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Gefüllte Zucchini mit Reis

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Diese gefüllten Zucchini mit Reis sind ein einfaches Ofengericht mit maximal viel Geschmack! Die Zucchini wird vor dem Füllen im Ofen geröstet. Dadurch werden sie schön weich und erhalten leckere Röstaromen. Parallel dazu wird die würzige Reisfüllung mit Hackfleisch, Feta und Tomatenmark zusammen in nur einer Pfanne gekocht. Das spart Zeit, Abwasch und sorgt für eine besonders cremige Füllung. (PS: Dieses Rezept enthält zudem zwei vegetarische Alternativen.)

Überbackene, gefüllte Zucchinihälften mit Reis, Hackfleisch und geschmolzenem Käse auf einem Teller serviert.
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Zucchiniboote mit One Pot Füllung

Wie bei meinen gefüllten Paprika wird die Füllung hier als ein praktisches One Pot Rezept zubereitet. Das spart dir Zeit und Abwasch. Außerdem war es mir wichtig, dass die Zucchini hier gut geröstet wird - ich habe nämlich eine Vendetta gegen warmes, aber noch halb rohes Gemüse.

Deshalb kratzen wir die Zucchinihälften aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist, und rösten sie im Ofen vor während wir die Füllung zubereiten. Aber keine Sorge, das Fruchtfleisch schmeißen wir nicht weg. Wir geben es mit zur Füllung, wo es ein Teil des Wassers ersetzt, in dem der Reis gart. 

Zutaten & Alternativen für gefüllte Zucchini

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gefüllten Zucchini mit Reis benötigt werden.

Die wichtigste Zutat in diesem Rezept sind natürlich die Zucchini. Ich verwende hier gerne möglichst lange Zucchini, damit all die Füllung drauf passt. Sind deine sehr klein, kannst du auch einfach drei Zucchini anstatt von zwei (oder 6 anstatt von 4) verwenden.

Ich bereite die Füllung am liebsten mit Rinderhackfleisch zu. Du findest weiter unten in diesem Post aber auch zwei vegetarische Alternativen. Außerdem kannst du natürlich auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Tomatenmark gibt der Reis-Füllung einen leckeren Umami-Kick während der Brühwürfel (oder Gemüsebrühepulver) für eine leckere Würze und der Feta für eine salzig, cremige Note sorgt.

Als Reis verwende hier Basmati-Reis. Da er in der Sauce kocht, macht er die Füllung schön cremig ohne das er zu klebrig wird.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zucchiniboote: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ausgehöhlte Zucchinihälften und das entfernte Fruchtfleisch auf einem Holzbrett.

Halbiere die Zucchini der Länge nach und kratze das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist.

Ausgehöhlte und im Ofen geröstete Zucchinihälften auf einem Backblech, bereit zum Füllen.

Reibe die Zucchiniboote mit etwas Öl ein, lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech und röste sie für 15 Minuten im Ofen, wende sie und schiebe sie für weitere 10 Minuten zurück. 

‼️ Das Zucchini-Fruchtfleisch wird hier nicht weggeschmissen, sondern für die Füllung verwendet! Wenn du deine Zucchini mit mehr Biss bevorzugst reduziere die Zeit im Ofen.

Gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne, leicht gebräunt.

Brate die Schalotte mit etwas Öl und Salz in einer Pfanne glasig an. Gib das Hackfleisch dazu und zerstoße es mit einem Kochlöffel. 

Angebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln, Tomatenmark und ungekochten Reis in einer Pfanne.

Sobald das Hackfleisch krümelig und braun ist, gib das Tomatenmark, den Brühwürfel und Reis dazu und brate sie kurz mit an. 

Hackfleisch, ungekochter Reis und Zucchinifruchtfleisch in einer Tomatensauce vorm Kochen.

Lösche die Pfanne mit dem Wasser ab, füge die übrige Zucchinifüllung dazu und lass den Reis abgedeckt für circa 15 Minuten in der Sauce köcheln.

Reis-Hackfleisch-Füllung mit Tomatensoße und Feta in einer Pfanne, mit Holzlöffel gerührt.

Rühre den Feta unter die fertige Zucchini-Füllung und schmecke sie mit Pfeffer und, falls nötig, Salz ab.

Rohe gefüllte Zucchinihälften mit der Reis-Pfanne gefüllte und geriebenem Käse vor dem Backen auf einem Blech.

Verteile die Reis-Füllung gleichmäßig auf die Zucchiniboote und toppe sie mit etwas geriebenen Käse.

Gefüllte Zucchinihälften mit geschmolzenem Käse auf einem Backblech.

Scheibe die gefüllten Zucchini für 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und eine dünne Käsekruste gebildet hat.

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Reis

Um diese gefüllten Zucchini vegetarisch zuzubereiten kannst du das Hackfleisch gegen ein vegetarisches Ersatzprodukt aus dem Supermarkt ersetzen. (Idealerweise brätst du es hier zuerst an, nimmst es dann aus der Pfanne, gibst die Schalotten hinein und bereitest die Füllung wie oben beschrieben zu. Rühre das angebratene Veggie Hack vorm Befüllen der Zucchini unter die fertige Füllung.)

Alternativ kannst du anstatt von Hackfleisch auch eine Linsen Reis Füllung zubereiten. Diese lässt sich genauso einfach zubereiten wie die Hackfleischfüllung. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.

Vegetarische Füllung aus Reis, Linsen und Tomatensoße mit Feta in einer Pfanne

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie werden gefüllte Zucchini nicht wässrig?

Um zu verhindern, dass gefüllte Zucchini wässrig werden, solltest du deine Zucchini aushöhlen (verwende das Fruchtfleisch für die Füllung) und im Ofen verbacken, bevor du sie füllst. Dafür lege die Zucchinihälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten direkt auf ein Blech (kein Backpapier) und schiebe sie für 15 Minuten in den Ofen. Wende sie anschließend, sodass nun die Haut auf dem Blech liegt und gib sie für weitere 10 Minuten in den Ofen. (Reduziere die Zeit im Ofen, wenn du deine Zucchini mit mehr Biss bevorzugst.) Anschließend kannst du die Zucchini füllen und nochmal für 15 Minuten im Ofen rösten. 

Wie höhlt man Zucchini richtig aus?

Halbiere die Zucchini der Länge nach und kratze beide Hälften mit einem Teelöffel aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist (an beiden Seiten und nach unten).

Muss man Zucchini vor dem Füllen vorkochen oder garen?

Wer keine rohe gefüllte Zucchini mag, sollte seine Zucchini im Ofen vorrösten. Lege dabei jedoch kein Backpapier auf deinem Blech unter, ansonsten zieht sie zu viel Wasser. 

Mehr Zucchini Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Zucchini Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier gefüllte Zucchinihälften mit goldbrauner Käsekruste auf einem Backblech aus dem Ofen.

Gefüllte Zucchini mit Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mit Reis und Hackfleisch gefüllten Zucchini überzeugen mit einer praktischen, cremigen One Pot Füllung und aromatisch gerösteten Zucchini. Damit die Zucchini weder zu wässrig noch halb roh auf dem Teller landet, werden sie zuerst mit einem Teelöffel ausgekratzt und vor dem Füllen im Ofen vorgeröstet. Das übrige Fruchtfleisch wird zusammen mit Hackfleisch, Reis, Tomatenmark und Feta in die One Pot Füllung gegeben, wo es ein Teil des Wassers ersetzt, indem der Reis gart. Eine genauso leckere, vegetarische Alternative mit Linsen und Reis findest du in den Rezeptnotizen ausführlich erklärt.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 große Zucchini (alternative 3 klein)
  • 1 große Schalotte
  • 200 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 bis 3 Teelöffel Raps- oder Olivenöl aufgeteilt
  • ½ Gemüse-Bouillonwürfel (alternativ 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 80 Gramm Basmati-Reis
  • 300 Milliliter Wasser
  • 60 Gramm Feta
  • Pfeffer, Salz
  • 30 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass circa eine 1 Zentimeter dicke Wand übrigbleibt. Das Fruchtfleisch für später beiseitestellen. Schalotte schälen und fein würfeln. 
    2 große Zucchini, 1 große Schalotte
  • Zucchiniboote von beiden Seiten mit ein klein wenig Öl (1 bis 2 Teelöffel) einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf des Blech legen, dabei kein Backpapier unterlegen. Nachdem der Ofen vollständig vorgeheizt hat, die Zucchini für 15 Minuten in den Ofen schieben, anschließend wenden, sodass sie nun mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech liegen, und für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen schieben. (Ich mag meine Zucchini schön weich geröstet, bevorzugst du sie mit mehr Biss, verkürze die Zeit im Ofen, z.B. auf 10 Minuten vor und 5 Minuten nach dem Wenden.)
  • In der Zwischenzeit die Schalotte in eine tiefe Pfanne im restlichen Öl (circa 1 Teelöffel) anbraten. Sobald sie leicht glasig sind, das Hackfleisch dazugeben, es mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel zerkrümeln und bei mittelhoher Hitze knusprig anbraten, circa 5 bis 7 Minuten.
    200 Gramm Rinderhackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch eine schön Bräunung erreicht hat, Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln, Tomatenmark und Reis dazugeben und unter Rühren für circa 1 Minute mitanbraten. Die Pfanne mit dem Wasser ablöschen, gut umrühren und das Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben. Reispfanne abgedeckt für 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis zu 95% gar ist und das Wasser aufgesaugt hat, währenddessen regelmäßig umrühren.
    ½ Gemüse-Bouillonwürfel, 40 Gramm Tomatenmark, 80 Gramm Basmati-Reis, 300 Milliliter Wasser
  • Feta zerbröseln und unter den Reis rühren, mit Pfeffer und, falls nötig, Salz abschmecken. Füllung gleichmäßig auf die weichgegarten Zucchinihälften verteilen und mit Käse bestreuen. Gefüllte Zucchini bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse eine schöne Kruste gebildet hat.
    60 Gramm Feta, Pfeffer, Salz, 30 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Hackfleisch: Wenn du Rinderhackfleisch in einer 400 Gramm Packung gekauft hast, kannst du entweder gleich die doppelte Portion zubereiten oder das restliche Hackfleisch einfrieren. Gib es ein einen großen Gefrierbeutel und presse es mit deine Händen oder indem du den Beutel über die Kante deiner Arbeitsplatte ziehst so flach wie möglich. Auf diesem Weg taut es schnell wieder auf.
Außerdem verwende ich hier gerne fettreduziertes Rinderhackfleisch, da es im Geschmack hier keinen Unterschied macht. Natürlich funktioniert aber jede Art von Hackfleisch.

Vegetarische Füllung:

Zutaten für 2 Portionen: 70 Gramm Tellerlinsen (anstatt von Hackfleisch), 70 Gramm Basmati Reis (anstatt von 80 Gramm Reis), 400 Milliliter Wasser (anstatt von 300 Milliliter)
Zubereitung: Schalotten im Öl anbraten und, sobald sie glasig sind, den Brühwürfel und das Tomatenmark dazugeben, unter Rühren für eine Minute mit anbraten. Linsen und Wasser in die Pfanne geben, gut umrührend und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Zucchinifruchtfleisch und den Reis dazugeben, gut umrührend und abgedeckt für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen gar sind und das Wasser aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren und, falls nötig, nochmal etwas Wasser dazugeben.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 41.7gProtein: 38.4gFat: 22.1gSaturated Fat: 9.2gFiber: 4.6g
Suchbegriff gefüllte Zucchini, Zucchiniboote
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Miso Broth Bowl mit Hähnchen, Pak Choi und Reis

by 1 Kommentar

Diese Miso Bowl mit Hähnchen, Pak Choi und Reis ist meine Version der viralen Broth Bowl. Stelle sie dir wie eine Mischung aus Ramen und Reis Bowl vor, in Form von einem schnellen und gesunden Abendessen. 

Hierfür wird Hähnchen in einer salzigen Miso Marinade eingelegt und nach dem Garen in saftige Hähnchenstreifen geschnitten. Pak Choi wird scharf angebraten und darf anschließen kurz in einer salzigen Ingwer-Miso-Brühe köcheln. Zum Servieren wird das Hähnchen mit Reis und, wer mag, frisch Kräutern in eine Schüssel gegeben und mit der würzigen Miso Brühe und dem Pak Choi übergossen.

Miso Broth Bowl mit Reis, Hähnchen und Pak Choi in einer hellen Schüssel, serviert mit Frühlingszwiebeln und Kräutern.
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Zutaten für die Miso Broth Bowl 

Alle Zutaten mit jeweiligen Beschriftungen, die für die Miso Broth Bowl mit Reis, Pak Choi und Hähnchen benötigt werden.

Als Proteinquelle dienen in diesem Rezept Hähnchenfilets. Alternativ kannst du aber auch gerne ein Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden (z.B. Hähnchenoberkeule). 

Helle Miso (Shiro Miso) benötigst du sowohl für die Brühe, als auch für die Hähnchenmarinade. Du findest sie mittlerweile in fast allen Supermärkten, falls möglich, rate ich dir aber sie im Asia-Shop oder Internet zu kaufen. Dort ist sie meistens billiger und hat einen noch intensiveren Geschmack. (Ich verwende diese Marke gerne.)

Für die Hähnchen Marinade benötigst du außerdem noch etwas Sojasauce, Zucker, Limettensaft und Mayonnaise. Mayo ist meine Geheimzutat für Hähnchenmarinaden. Sie legt sich beim Braten wie ein Schutzmantel um das Filet und hält es innen super zart und sorgt außen für eine schöne Bräunung. 

Als Gemüse benötigst du Pak Choi (den gibt es in allen Discountern und Supermärkten), Frühlingszwiebeln und Knoblauch, wobei die letzten beiden optional sind. Wer mag, kann die Bowl außerdem noch mit ein paar frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum servieren. 

Als Reis kannst du hier sowohl Jasmin- als auch Basmati Reis verwenden. Wer mag, kann sich mit einem Beutel Mikrowellen Reis noch einen extra Arbeitsschritt sparen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kleine Glasschüssel mit einer glatten Miso-Marinade, die mit einem Schneebesen auf einer hellen Arbeitsfläche verrührt wird.

Verrühre Miso, Mayonnaise, Sojasauce, Zucker und Limettensaft in einer Schüssel. Gib das Hähnchen zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschließe den Beutel und massiere das Hähnchen kurz.

Rohe Hähnchenbrustfilets in einer wiederverschließbaren Plastiktüte mit Miso-Marinade zum Einlegen.

Lass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Hole es circa 30 Minuten vor der Zubereitung wieder heraus. 

Im Idealfall lässt du das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. So wird es extra zart und geschmackvoll.

Frisch gekochter weißer Reis in einem kleinen Reiskocher, gehalten von zwei Händen.

Setze den Reis im Reiskocher auf oder koche ihn mit der doppelten Menge Wasser auf dem Herd. Sobald er fertig ist, lass ihn abgedeckt stehen, bis die restlichen Zutaten fertig sind.

Pak Choi auf einem Holzbrett, halbiert und die unteren Hälften geviertelt mit keilförmig herausgeschnittenen Strunk.

Halbiere den Pak Choi, sodass die grünen Blätter getrennt von dem weißen Strunk sind, und viertel die untere Hälfte der Länge nach. Schneide den Strunk keilförmig heraus. 

Marinierte Hähnchenbrustfilets in einem Airfryer-Korb vor dem Garen.

Heize in der Zwischenzeit deinen Airfryer auf 230°C vor, sprüh den Korb mit etwas Öl ein und gib die Hähnchenfilets hinein. Gare sie bei 230°C je nach Dicke für 8 bis 15 Minuten.

Pak Choi Stücke mit einer Knoblauchzehe und Frühlingszwiebeln in einem Topf beim Anbraten.

Brate die weißen Pak Choi Viertel mit etwas Ölivenöl, der geschälten Knoblauchzehe und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln an, bis sie rundum leichte Röstaromen entwickelt haben. 

Pak Choi, der in einer Miso Brühe in einem Topf köchelt.

Gib die Miso Paste und den geriebenen Ingwer mit in den Topf, brate sie kurz mit an und lösche den Topf dann mit Wasser ab. Lass die Brühe sanft köcheln.

Gegarte Hähnchenbrust auf einem Holzbrett in Scheiben geschnitten.

Hole das fertig gegarte Hähnchen aus dem Airfryer und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es in Streifen schneidest. Gib die grünen Pak Choi Blätter mit in den Topf und fische die Knoblauchzehe heraus.

Miso Broth Bowl mit Reis, geschnittenem Hähnchen, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Kräutern.

Verteile den Reis und die Hähnchenstreifen auf zwei Schüsseln. Gieße sie mit der Miso Brühe auf und garniere die Bowl mit den grünen Frühlingszwiebeln und Kräutern nach Wahl.

Alternativen und Abwandlungen für Miso Broth Bowl

Hähnchen in der Pfanne: Hast du keine Heißluftfritteuse, kannst du das Hähnchen in der Pfanne anbraten. Wer mag, kann die Filets vor dem Marinieren horizontal halbieren. So sind sie dünner, was das Anbraten in der Pfanne beschleunigt. 

Lachs statt Hähnchen: Alternativ zu Hähnchen kannst du diese Miso Broth Bowl auch mit Lachsfilets zubereiten. Du kannst hier gerne die gleiche Marinade verwenden. Allerdings solltet du den Fisch hier nur für 30 Minuten marinieren lassen. Anschließend kannst du ihn bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer oder ihn wie meinen Teriyaki Lachs bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 10 bis 15 Minuten im Ofen garen. 

Nudeln oder Dumplings: Wer den Reis ersetzen will, kann stattdessen Ramen oder Udon Nudeln kochen oder die Bowl mit Dumplings servieren (z.B. TK Dumplings, die du nach Packungsangaben zubereitet hast).

Kein Pak Choi zur Hand? Dann probiere es, ihn mit frischem Blattspinat (gib den erst zum Schluss zur Brühe dazu) oder Brokkoli zu ersetzen (brate ihn in Röschen wie den unteren Teil des Pak Choi an).

Mehr Reis Bowls

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Reis Bowls bestimmt auch gefallen…

Rezept

Miso Broth Bowl mit Reis, Hähnchen und Pak Choi in einer hellen Schüssel, serviert mit Frühlingszwiebeln und Kräutern.

Miso Bowl mit Pak Choi, Hähnchen und Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Miso Broth Bowl kannst du dir wie eine Kreuzung aus Ramen und einer Reis Bowl vorstellen. Das Hähnchen wird hierfür (idealerweise am Vorabend - mindestens aber 6 Stunden vorher) mit einer salzigen Miso-Marinade eingelegt und anschließend im Airfryer (siehe Rezeptnotizen für Alternative) gegart. Pak Choi wird mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln scharf angebraten und köchelt anschließend in einer simplen Miso-Brühe. Zum Servieren werden die Hähnchenstreifen und Reis mit dem Gemüse und der salzigen Brühe übergossen und können nach Belieben noch mit frischen Kräutern serviert werden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 485 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gefrierbeutel
  • Reiskocher (wenn vorhanden)
  • 1 Topf
  • Heißluftfritteuse (siehe Notizen für Alternativen)

Zutaten
  

Miso Hähnchen

  • 1 Esslöffel Shiro Miso (helle Misopaste)
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • ½ Esslöffel Zucker
  • ½ Limette (Saft) circa 20 Milliliter Saft
  • 300 Gramm Hähnchenbrustfilet

Miso Broth Bowl

  • 120 Gramm Reis (Basmati oder Jasminreis)
  • 2 kleine Pak Choi
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer (Tipp: Ingwer lässt sich am besten reiben, wenn er gefroren ist.)
  • 30 Gramm Shiro Miso (helle Misopaste)
  • 400 Milliliter Wasser
  • Salz, Pfeffer

zum Servieren

  • frische Kräuter (z.B. Basilikum und Koriander) optional

Anleitungen
 

  • 6 bis 24 Stunden vor der Zubereitung Miso, Mayonnaise, Sojasauce, Zucker und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Hähnchen mit Küchenrolle trockentupfen, falls nötig von Sehnen befreien und die Filets in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben. Marinade dazugeben und beim Verschießen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit der Marinade massieren und dann für mindesten 8 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.
    1 Esslöffel Shiro Miso, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Sojasauce, ½ Esslöffel Zucker, ½ Limette (Saft), 300 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 30 Minuten vor der Zubereitung das Hähnchen aus dem Kühlschrank holen, sodass es etwas wärmer werden kann. 
  • Reis waschen und mit der doppelten Menge an Wasser im Reiskocher aufsetzen oder nach Packungsangaben auf dem Herd zubereiten (in diesem Fall, den Herd ausschalten, wenn der Reis fertig ist und ihn abgedeckt stehen lassen, bis die anderen Zutaten fertig sind). Pak Choi waschen, halbieren und den unteren, weißen Teil der Länge nach Vierteln, den Strunk anschließen keilförmig rauschneiden. Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln in 5 bis 10 Zentimeter lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren, grünen Teil zum Servieren beiseitelegen.
    120 Gramm Reis, 2 kleine Pak Choi, 1 Zehe Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln
  • Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 8 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit Öl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und die geschälte Knoblauchzehe und die weißen Pak Choi Viertel darin bei mittelhoher Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, gelegentlich wenden.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald der Pak Choi leichte Röstaromen entwickelt hat, den geriebenen Ingwer und Miso dazugeben, kurz mitanbraten und dann den Topf mit Wasser aufgießen. Brühe gut umrühren, bis sich die Miso aufgelöst hat, und sanft köcheln lassen.
    1 Teelöffel geriebener Ingwer, 30 Gramm Shiro Miso, 400 Milliliter Wasser
  • Das fertige Hähnchen aus dem Airfryer nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, anschließend gegen die Fasern in Streifen schneiden. Knoblauchzehe aus dem Topf holen, entfernen, grüne Pak Choi Blätter hineingeben und Miso Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    Salz, Pfeffer
  • Reis, Hähnchen und die Brühe mit dem Pak Choi auf zwei Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern (optional) servieren. 
    frische Kräuter (z.B. Basilikum und Koriander)

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Notizen

Kein Airfryer: Hast du keine Heißluftfritteuse daheim, kannst du das Hähnchen in der Pfanne anbraten. Idealerweise halbierst du die Filets vor dem Marinieren horizontal. So sind sie dünner, was das Anbraten in der Pfanne beschleunigt. Lass sie auch hier vor dem Anschneiden circa 5 Minuten ruhen.
Lachs statt Hähnchen: Alternativ zu Hähnchen kannst du diese Miso Broth Bowl auch mit Lachsfilets zubereiten. Du kannst hier gerne die gleiche Marinade verwenden. Allerdings solltet du den Fisch hier nur für 30 Minuten marinieren lassen. Anschließend kannst du ihn bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer oder ihn wie meinen Teriyaki Lachs bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 10 bis 15 Minuten im Ofen garen.

Nährwerte

Calories: 485kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 42gFat: 9.3gSaturated Fat: 0.9gFiber: 2.6g
Suchbegriff Broth Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Miso Bowl, Pak Choi
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Herzhaftes Meal Prep Frühstück Sandwich

by 2 Kommentare

Diese köstlichen Breakfast Sandwiches sind das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück. Sie bestehen aus einem praktischen Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck, geschmolzenem Käse und Weizentortillas. Außerdem sorgen zwei Becher pürierter Hüttenkäse für extra Proteine.

Einmal zubereitet werden diese Sandwiches direkt eingefroren und können individuell auftaut werden. Am Morgen müssen sie nur noch kurz in den Airfryer oder in einer Pfanne angebraten werden, um außen knusprig und innen warm zu werden. 

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.
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Das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück

Du findest auf meinem Blog zahlreiche Baked Oats Rezepte und andere praktische und gesunde Frühstücksideen zum Vorbereiten. Doch da ich ein süßer Frühstücker bin, fehlte hier bisher ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Doch das ändert sich mit diesem Rezept.

Hier bereiten wir im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickeln es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst. 

Vor dem Servieren geben wir das aufgetaute Breakfast Sandwich in den Airfryer oder braten es in einer Pfanne an, sodass der Tortilla goldbraun und leicht knusprig, das Omelett innen drin warm wird und der Käse schmilzt. (Und jeder, der ein süßes Frühstück bevorzugen, kann sich diese praktischen Freezer-Sandwiches fürs Mittagessen aufheben.)

Zutaten & Alternativen für kalifornische Breakfast Sandwiches

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die herzhaften Meal Prep Frühstück Sandwiches benötigt werden.

Festkochende Kartoffeln und Paprikaschoten fungieren hier als unsere Omelett-Füllung. Damit die Kartoffeln gar werden und die Paprika leckere Röstaromen erhält, werden sie im Ofen vorgeröstet. Das sorgt für extra viel Geschmack!

Da diese Frühstückssandwiches von einem Breakfast Burrito inspiriert sind, röste ich gerne noch etwas Speck mit. Er verleiht dem Sandwich ein deftiges, rauchiges, salziges Aroma. Wer mag, kann ihn jederzeit weglassen oder ersetzen (siehe Rezeptnotizen).

Um unsere Omelett-Füllung extra proteinreich zu machen, verwenden wir neben den Eiern auch zwei Becher Hüttenkäse. Keine Sorge, da wir ihn pürieren, wird er regelrecht unsichtbar.

Kein Breakfast Sandwich wäre vollkommen ohne geschmolzener Käse. Verwende am besten einen würzigen Käse wie Cheddar in Scheiben. Alternativ kannst du aber auch anderen Käse (in Scheiben) verwenden.

Um das Sandwich einfach falten zu können, kaufe am besten große Weizen-Tortillas mit circa 25 Zentimeter Durchmesser. Du brauchst für dieses Rezept 6 Stück, es lohnt sich aber, einen Wrap auf Reserve zu haben, da du ihn stückeln kannst, sollten deine Sandwiches etwas zu groß für die Tortillas sein (siehe Rezeptnotizen).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blech mit Paprika und Kartoffel-Würfel, mit Paprikapulver gewürzt.

Schneide die Kartoffeln und Paprika klein und vermische sie auf dem Blech mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Paprika, Kartoffeln und 4 knusprige Speckstreifen auf einem Blech.

Verteile die Speckstreifen auf dem Gemüse und schiebe das Blech bei 200°C in den vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind und der Speck kross ist.

Hand hält einen Mixerbehälter mit pürierter Eiermischung für die meal prep Frühstückssandwiches.

Püriere in der Zwischenzeit die Eier mit dem Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.

Geröstete Kartoffelwürfel, grüne Paprika und knusprige Speckstreifen in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Hole das Gemüse aus dem Ofen, schneide den Speck in dünne Streifen und verteile das Gemüse und die Speckstreifen in einer großen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Auflaufform mit Backpapier ausgelegt und gefüllt mit roher Eier-Hüttenkäse-Mischung, Kartoffeln, Paprika und Speckstreifen.

Verteile die Hüttenkäse-Eier-Mischung über dem Gemüse und schiebe das Omelett für circa 25 Minuten zurück in den Ofen, bis die Eiermischung gestockt ist.

Großes, Gebackene Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck in sechs gleichmäßige Quadrate geschnitten.

Lass das Ofen-Omelett nach dem Backen für 15 bis 30 Minuten auskühlen. Hebe es dann mit dem Backpapier aus der Form und schneide es in 6 gleichgroße Stücke.

Tortilla auf Alufolie, belegt mit einem quadratischen Stück Ofen-Omelett mit Paprika und Speck, Käse und Schmand.

Lege einen Wrap auf ein Stück Alufolie. Verteile den Schmand in der Mitte und lege den Käse und ein Stück Omelett darauf.

Hände wickeln ein gefülltes Frühstückssandwich aus Tortilla in Alufolie.

Schlage die Seiten des Tortillas ein und falte die Unter- und Oberseite nach innen. Drehe nun die Alufolie um 90 Grad und wiederhole den Faltvorgang damit, um das Sandwich fest in der Folie einzupacken. 

Sechs in Folie gewickelte Frühstückssandwiches in einem beschrifteten Gefrierbeutel zum Meal Prep eingefroren.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortilla-Wraps und gebe die 6, in Alufolie eingepackten Sandwiches in einen großen Gefrierbeutel.

Goldbraun getoastetes Frühstückssandwich in einer Glas-Airfryer mit Backpapier.

Taue die Sandwiches nach Bedarf individuell auf und wärme sie vorm Essen im Airfryer oder einer Pfanne auf. So wird der Tortilla außen leicht knusprig und der Käse im Sandwich schmilzt. YUM!

Geheimtipps

Ich weiß, dass ich dieses Sandwiches ein Meal Prep Frühstück getauft habe. Du kannst sie aber genauso gut zu Mittag oder Abend essen. Vor allem, wenn du wie ich ein süßes Frühstück bevorzugst. Einmal eingefroren halten sich die Sandwiches circa 3 Monate im Gefrierschrank.

Und hier ist noch ein kleiner Tipp. Hast du Freunde oder Verwandte, die gerade ein Baby bekommen haben oder jemanden in deinem Leben, der gerade durch eine schwere Zeit geht, kannst du sie mit diesen leckeren Breakfast Sandwiches unterstützen. Denn nichts ist so hilfreich wie eine leckere Mahlzeit im Gefrierschrank zu haben. 

Mehr herzhafte Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück-Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Breakfast Sandwiches mit Ei, Speck, Kartoffeln, Käse und Gemüse sind ein praktisches Meal Prep Frühstück zum Einfrieren. Das Gemüse wird zuerst mit dem Speck im Ofen vorgeröstet und anschließend mit einer Eier-Hüttenkäse-Mischung in einer großen Auflaufform im Ofen zu einem High Protein Omelett gebacken. Nach dem Abkühlen wird das Omelett gestückelt und mit Käse in einen Tortilla eingewickelt. Dann kannst du die Sandwiches einfrieren und nach Bedarf auftauen lassen. Gib sie vor dem Servieren in den Airfryer oder brate sie in einer Pfanne an, um sie aufzuwärmen und den Käse zu schmelzen. 
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 15 Minuten
Auskühlen 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Kalifornisch
Portionen 6 Portionen
Calories 549 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Blech (kein Backpapier!)
  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 große (circa 30x20 Zentimeter) Auflaufform mit Backpapier ausgelegt (siehe Video, wie du die Form am einfachsten auslegst)
  • Aluminium-Folie

Zutaten
  

  • 400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver (Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes oder scharfes funktionieren aber auch.)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck (siehe Notizen für Alternativen)
  • 7 Eier (sind deine Eier sehr groß, reichen auch 6 aus)
  • 400 Gramm Hüttenkäse
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 6 große Weizen-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (optional)
  • 6 Scheiben Cheddar (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden, Paprika klein schneiden. Gemüse auf einem großen Blech ohne Backpapier mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 
    400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend, 3 Paprikaschoten, 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1½ Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Speckstreifen über dem Gemüse verteilen und das Blech bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Kartoffeln außen leicht knusprig sind und die Paprika schöne Röstaromen bekommen hat.
    4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck
  • In der Zwischenzeit Eier, Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eine circa 30 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
    7 Eier, 400 Gramm Hüttenkäse, ¼ Teelöffel Salz
  • Gemüse aus dem Ofen holen und es in die vorbereitete Auflaufform (bzw. Blech) umfüllen. Speck mit dem Messer in dünne Streifen hacken und über dem Gemüse verteilen. Eier-Hüttenkäse-Mischung zum Gemüse geben, darauf achten, dass sie sich gleichmäßig in der Auflaufform verteilt.
  • Auflaufform bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis Eiermasse komplett gestockt ist, anschließend aus dem Ofen holen und für circa 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. (Die genaue Backzeit kann mit der Form deiner Auflaufform variieren. Hole sie aus dem Ofen, sobald die Eiermischung komplett gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.)
  • Omelett mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Je einen Tortilla auf ein Stück Alufolie legen. Einen Teelöffel Schmand auf der Mitte des Tortillas verteilen, je eine Scheibe Käse auf die Mitte geben und ein Omelett-Stück darauf legen. Die Seiten des Tortillas einklappen und anschließend die Unter- und Oberseite auf das Omelett falten, sodass ein rechteckiger Wrap entsteht. Die gleiche Falttechnik für die Alufolie wiederholen, um das Sandwich zu fixieren. 
    6 große Weizen-Tortillas, 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 6 Scheiben Cheddar
  • Vorgang für die restlichen 5 Tortillas wiederholen, bis du 6 in Alufolie eingewickelte Sandwiches hast. Diese in einen großen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Frühstückswraps über Nacht im Kühlschrank oder für circa 2 Stunden auf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend für 6 bis 8 Minuten bei 200°C im Airfryer goldbraun und knusprig backen. Alternativ Sandwiches in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten.

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Notizen

Speck: Alternativ zu Speck kannst du auch Hähnchenbratswürste oder vegetarische Alternativen verwenden. Schneide die Würstchen dafür einfach in circa 0.5 Zentimeter dicke Scheiben und röste sie mit dem Gemüse zusammen im Ofen. 
Ist der Tortilla zu klein für das Sandwich? Kein Problem. Nehme einfach einen siebten Wrap zur Hand und zerteile ihn in 6 Stücke. Lege diese auf das Omelette und falte den Wrap dann wie oben beschrieben. Die Alufolie wird es kompakt zusammenhalten. 
PS: Noch besser schmecken die Sandwiches mit selbstgemachten Tortillas (die du erstaunlich einfach selber machen kannst).
Falls dir die Portion zu groß sein sollte, kannst du auch 8 Sandwiches daraus machen. 

Nährwerte

Calories: 549kcalCarbohydrates: 47.2gProtein: 30.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 9.6gFiber: 5.9g
Suchbegriff Breakfast Burrito, Breakfast Sandwich, Frühstückssandwich, Meal Prep Frühstück
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Nur 4 Chocolate Chip Cookies

by 2 Kommentare

Das ist ein Rezept für nur vier unwiderstehlich leckere Chocolate Chip Cookies. Diese Cookies haben einen dünnen, knusprigen Rand, eine dicke, weiche Mitte und enthalten reichlich Schokolade. Und da du für dieses Cookie Rezept kein Ei benötigst, lässt sich die Cookie-Menge unkompliziert anpassend, wenn du doch mal mehr als nur vier Cookies brauchst.

Vier große Chocolate Chip Cookies auf Backpapier, einer angebissen, einer angebrochen mit sichtbar geschmolzener Schokolade, daneben ein Glas Milch.
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Das ultimative Chocolate Chip Cookies Rezept

Dieses Rezept für nur vier Cookies ist mein ultimatives Chocolate Chip Cookie Rezept. Die Cookies sind außen dünner und leicht knusprig, während sie in der Mitte etwas dicker und super weich sind. Außerdem verwenden wir Tahini in diesem Rezept, das die Geheimzutat schlechthin für Chocolate Chip Cookies ist.

Durch die nussigen, leicht bitteren Aromen werden die Süße und buttrige Note der Cookies komplimentiert. Und keine Sorge, ich habe diese Cookies an ausreichend Testesser verfüttert, die kein Tahini mögen, und sie alle haben diese Kekse vergöttert.

Doch das beste an diesem Rezept ist für mich, dass wir nur vier Cookies backen. Denn in unserem Haus isst nur einer Cookies und das bin ich. Und wenn ich zwölf Cookies im Haus habe, dann esse ich zwölf Cookies in der Woche. Habe ich nur vier daheim, dann esse ich auch nur vier...

Aber keine Sorge, wenn du doch mal sechs oder gar zwölf Cookies brauchst, dann lässt sich dieses Rezept problemlos auf deine gewünschte Cookie-Menge hochrechnen. 

Zutaten & Alternativen für nur 4 Cookies

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für nur 4 Chocolate Chip Cookies benötigt werden.

Für die perfekten Chocolate Chip Cookies verwendest du braunen und weißen Zucker. Ich könnte hier anfangen eine wissenschaftliche Arbeit über den Einfluss von braunen und weißen Zucker in Keksen zu schreiben, aber kurz gesagt ergeben sie zusammen einen außen dünnen und knusprigen und innen dickeren und himmlisch weichen Cookie. Für optimale Ergebnisse brauchst also beides.

Anstatt von Ei benötigst du für dieses Rezept Apfelmus oder Apfelmark. Da du hier nur eine kleine Menge brauchst, kannst du entweder ein kleines Babyglas oder Quetschi verwenden oder das restliche (360-Gramm) Glas in ein Frühstücksauflauf verwandeln. (Mein Apfel Baked Oamteal und meine Karotten Baked Oats benötigen jeweils ein ganzes Glas - ersetze die fehlenden 20 Gramm einfach durch einen Esslöffel Milch.)

Für Chocolate Chip Cookies benötigst du Schokodrops oder -Chunks. Ich bevorzuge die Zartbitter-Variante, da die Cookies ziemlich süß sind. 

Wer mag, kann zusätzlich dazu noch grob gehackte Zartbitterschokolade unterheben. Im Gegensatz zu den Chocolate Chips schmilz sie beim Backen und ich liebe die Kombination aus beidem. 

Tahini ist meine Geheimzutat für Chocolate Chip Cookies. Falls möglich, verwende ein helles Tahini, sodass es die Farbe der Cookies nicht beeinflusst. Im Notfall kannst du es durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen (z.B. Mandel- oder Erdnussmus), Tahini passt hier aber am besten. 

Für Cookies benötigst du sowohl Backpulver als auch Natron. Außerdem ist etwas Salz unverzichtbar. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Feuchte Zutaten für den Cookie Teig in einer Glasschüssel vermischt.

Verrühre die weiche Butter, Zucker, Tahini, Apfelmus und Vanilleextrakt miteinander.

Trockene und feuchte Zutaten wurden zu einem leicht feuchten Cookieteig verknetet in eine Glasschüssel.

Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und rühre sie dann unter die feuchten Zutaten.

Chocolate Chip Cookie-Teig mit eingearbeiteten Schokodrops in einer Glasschüssel.

Hebe die Schokodrops (und gehackte Schokolade) unter und stelle den Teig für 30 Minuten kühl.

Vier Kugeln Chocolate-Chip-Cookie-Teig gleichmäßig auf Backpapier verteilt, vor dem Backen.

Heize den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vor. Portioniere den Teig mit einem Eisportionier (oder Esslöffel) in vier gleichgroße Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech.

(Du musst die Teigkugeln nicht flachdrücken. Sie verlaufen im Ofen automatisch und verwandeln sich in runde, flache Kekse.)

Vier gebackene Cookies mit leicht knusprigem Rand und weicher Mitte auf Backpapier direkt nach dem Backen.

Backe die Cookies für 12 bis 13 Minuten im Ofen, bis der Rand eine leicht goldbraune Farbe hat, die Cookies in der Mitte aber noch etwas roh aussehen.

Vier goldbraune Chocolate Chip Cookies 15 Minuten nach dem Backen, mit geschmolzenen Schokostückchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Bestreue die warmen Cookies mit etwas groben Meersalz (optional) und lass sie für 10 bis 15 Minuten auf dem Blech auskühlen. Währenddessen härten sie weiter aus und bräunen nach.

(Tipp: Sind die Cookies nach dem Backen nicht ganz rund, kannst du sie direkt nach dem du sie aus dem Ofen geholt hast mit einem Teigschaber korrigieren.)

Vier frisch gebackene Chocolate Chip Cookies mit groben Schokostücken auf einem schwarzen Kuchengitter.

Gib die Cookies anschießend auf ein Gitterrost, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Anschließend kannst du sie serviere oder in einem Frischhalte-Beutel bei Zimmertemperatur aufheben.

Wichtig: Lass deine Cookies nicht zu lange im Ofen. Hole sie heraus, wenn der Rand eine leicht goldbraune Farbe hat, die Kekse in der Mitte aber noch etwas roh aussehen (siehe Bild 5). Wie Bild 6, zeigt härten sie bei Abkühlen etwas aus und bräunen sogar noch leicht nach. 

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Chocolate Chip Cookies vegan zubereiten?

Da dieses Chocolate Chip Cookie Rezept kein Ei verwendet, kannst du es super einfach vegan zubereiten, indem du statt Butter vegane Butter verwendest. (Bitte beachte, dass ich das Rezept nur mit einem veganen Butter-Ersatz und nie mit einem anderen veganen Fett-Ersatz.)

Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Du kannst diese Cookies mit glutenfreiem Mehl zubereiten. Kaufe dafür eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt oder Bio-Markt.

Wie hebe ich die Cookies am besten auf?

Ich hebe meine Cookies einfach in einem Zip-Verschluss Beutel auf. So halten sie sich für circa eine Woche bei Zimmertemperatur. Achte nur darauf, dass die Cookies nicht direkt in der Sonne liegen.

Kann ich auch mehr als 4 Cookies mit diesem Rezept backen?

Das fantastische an diesem Chocolate Chip Cookie Rezept ist, dass du die Mengenangaben super einfach anpassen kannst. Da diese Cookies kein Ei verwenden, lassen sich alle Zutaten beliebig rauf und runter rechnen. (In den Rezeptnotizen findest du bereits die Mengenangaben für 6 und 12 Stück.) 

Warum benötige ich Backpulver und Natron für Chocolate Chip Cookies?

Du brauchst für Chocolate Chip Cookies sowohl Natron als auch Backpulver, da beide unterschiedliche Aufgaben erfüllen. Natron reagiert mit dem braunen Zucker und der Schokolade und stellt sicher, dass die Cookie im Ofen „Spreaden“ (also von einer Kugel zu einem flachen Cookie werden), unterstützt die Bräunung und intensiviert den Geschmack. Backpulver sorgt dafür, dass die Cookies etwas aufgehen (vor allem in der Mitte) und schön locker werden. It’s science, Baby!

Sind dieses Chocolate Chips Cookies knusprig oder weich?

Dieses Chocolate Chip Cookies sind beides - knusprig und weich. Außen sind diese Kekse schön dünn und knusprig (vor allem ab dem zweiten Tag), während sie innen dicker und himmlisch weich sind. Mit diesem Rezept vereinen wir das beste aus beiden Welten in einem Cookie. 

Was ist die Geheimzutat für Chocolate Chips Cookies?

Tahini hebt deine Chocolate Chip Cookies auf ein neues Level. Die nussigen, leicht bitteren Aromen sind der perfekte Gegenspieler und Verstärker für die Süße und buttrige Note von Cookies. Und auch wenn du normalerweise kein Fan von Tahini bist, würde ich Geld darauf wetten, dass du es in deinen Cookies lieben wirst. 

Mehr einfache Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier große Chocolate Chip Cookies auf Backpapier, einer angebissen, einer angebrochen mit sichtbar geschmolzener Schokolade, daneben ein Glas Milch.

Nur 4 Chocolate Chip Cookies

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Chocolate Chip Cookie Rezept ergibt vier fanatische Cookies. Dank braunem und weißen Zucker und einer Kombination aus Backpulver und Natron werden dieses Cookies außen etwas knusprig, wobei sie in der Mitte himmlisch weich bleiben. Außerdem unterstreicht Tahini mit seiner leicht bitteren, nussigen Note die Süße und buttrigen Aromen der Kekse. Und da diese Cookies ohne Ei auskommen, lassen sich die Mengen beliebig hoch- und runterrechnen, was dieses Rezept in meiner Welt zum ultimativen Chocolate Chip Cookie Rezept macht. (Die passenden Mengenangaben für 6 und 12 Stück findest du bereits in den Notizen.)
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 52 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Cookies
Calories 313 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Blech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Teigportionierer (optional)

Zutaten
  

  • 30 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 40 Gramm brauner Zucker
  • 40 Gramm weißer Zucker
  • 25 Gramm Tahini
  • 20 Gramm Apfelmus oder -Apfelmark
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 65 Gramm 405er Weizenmehl (siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Backpulver
  • 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Natron
  • 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Salz
  • 30 Gramm Schokodrops oder -Chunks (Ich bevorzuge Zartbitter, Vollmilch funktioniert aber auch.)
  • 30 Gramm Zarbitterschokolade, grob hackt (optional, wer sie weglässt, verwendet 10 Gramm mehr Schokodrops/ -Chunks)
  • etwas grobes Meersalz (optional)

Anleitungen
 

  • Weiche Butter, weißer und brauner Zucker, Tahini, Apfelmus und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Zutaten mit dem Handrührgeräte auf niedriger Stufe verrühren, bis sie sich verbunden haben - circa 1 bis 2 Minuten.
    30 Gramm weiche Butter, 40 Gramm brauner Zucker, 40 Gramm weißer Zucker, 25 Gramm Tahini, 20 Gramm Apfelmus oder -Apfelmark, ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten miteinander verrühren und in zwei Schritten unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener, weicher und leicht feuchter Teig entstanden ist. Schokodrops und ⅔ der gehackten Schokolade dazugeben und mit dem Teigschaber unterrühren. Anschließend die Teig-Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    65 Gramm 405er Weizenmehl, 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Backpulver, 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Natron, 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Salz, 30 Gramm Schokodrops oder -Chunks, 30 Gramm Zarbitterschokolade, grob hackt
  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Aus dem Teig mit zwei Esslöffel oder einem Eisportionierer 4 gleichgroße Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Die restliche Zartbitterschokolade auf den Kugeln verteilen.
  • Cookies bei 180°C Unter-/ Oberhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und für 12 bis 13 Minuten backen, bis sie der Rand nur ganz leicht goldbraun ist und sie in der Mitte noch etwas roh aussehen. Die Cookies sollen noch weich und leicht aufgegangen sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. 
  • Optional die warmen Cookies mit etwas groben Salz bestreuen. Cookies 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Auskühlgitter geben und vollständig auskühlen lassen. Die Cookies werden dabei flach und außen leicht knusprig, während sie innen super weich bleiben.
    etwas grobes Meersalz

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Notizen

Tahini: Auch wenn du kein Tahini magst, solltest du es hier ausprobieren. Du kannst es aus den Cookies nicht rausschmecken, aber durch seine leicht bittere, nussige Note unterstreicht es die Süße und buttrigen Aromen der Cookies perfekt. Am besten verwendest du ein helles Tahini, um die Farbe der Cookies nicht zu beeinflussen. Ich persönlich liebe diese Marke. Falls du die Cookies jetzt backen willst, aber kein Tahini zur Hand hast, kannst du ein Nussmus nach Wahl verwenden. Ich habe es mit Mandelmus getestet und es hat gut geklappt, aber wenn hier natürlich der Nussmusgeschmack mehr rauskommt. 
4 Chocolate Chip Cookies mit Mandelmus auf einem Blech.
Apfelmus: Da du nur so eine kleine Menge an Apfelmus brauchst, kannst du ein Apfel-Quetschi oder Babyglas kaufen oder, noch viel besser, aus dem restlichen 360-Gramm Glas ein Frühstücksauflauf backen. Mein Apfel Baked Oamteal und meine Karotten Baked Oats benötigen jeweils ein ganzes Glas - ersetze die fehlenden 20 Gramm einfach durch einen Esslöffel Milch.
Zutatenmengen für 6 Chocolate Chip Cookies:
  • 45 Gramm weiche Butter
  • 60 Gramm brauner Zucker
  • 60 Gramm Zucker
  • 40 Gramm Tahini
  • 30 Gramm Apfelmus
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 Gramm Mehl
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 50 Gramm Schokodrops
  • 40 Gramm Zartbitterschokolade
Zutatenmengen für 12 Chocolate Chips Cookies:
  • 90 Gramm weiche Butter
  • 120 Gramm brauner Zucker
  • 120 Gramm Zucker
  • 80 Gramm Tahini
  • 60 Gramm Apfelmus
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 Gramm Mehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 100 Gramm Schokodrops
  • 80 Gramm Zartbitterschokolade

Nährwerte

Calories: 313kcalCarbohydrates: 41.5gProtein: 3.7gFat: 14.4gSaturated Fat: 7.1gFiber: 2g
Suchbegriff Chocolate Chip Cookies, Cookies ohne Ei, vegane Cookies
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Karottenkuchen Baked Oats

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Lust auf einen Karottenkuchen zum Frühstück? Für diese Carrot Cake Baked Oats vermischt du Haferflocken mit einem Glas Apfelmus, geraspelten Karotten, Eiern und der Geheimzutat Ananas zu einem saftigen Frühstückskuchen, der Meal-Prep-freundlich ist und ohne Banane auskommt. Das perfekte Frühstück für alle, die süß und gesund in den Tag starten wollen.

Ein Stück Karotten-Baked-Oats auf einem Teller, serviert mit Joghurt. Ein zweiter Teller mit einem Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Für die Hochzeit von meiner Schwester habe ich versucht den ultimativen Karottenkuchen zu entwickeln. Ich habe hunderte Rezepte recherchiert und die besten Tipps und Tricks für mein Rezept zusammengefügt. 

Und vor ein paar Wochen habe ich mich dann gefragt, was wäre, wenn ich all meine Geheimzutaten und Tricks von diesem Kuchen in ein Karotten Baked Oatmeal verwandle – also quasi einen gesunden Karottenkuchen mit Haferflocken backe, den man zum Frühstück essen kann. Die Antwort ist, dass ich viel früher auf diese Idee hätte kommen sollen! 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Karotten Baked Oats benötigt werden.

Wie bei meinem Apfel Baked Oatmeal ist unsere Basis ein ganzes Glas ungezuckertes Apfelmus (auch Apfelmark genannt). Das macht unsere Baked Oats unvergleichlich saftig und verleiht ihnen eine fruchtige Süße.

Verwende für dieses Rezept unbedingt kernige Haferflocken. Nur so erhalten deine Baked Oats diese unvergleichlich lockere, kuchenartige Textur.

Da es sich hier um ein Karotten-Frühstückskuchen handelt, brauchen wir natürlich auch Karotten. Ich rasple meine gerne frisch, da sie so etwas zarter sind. Du kannst im Notfall aber auch geraspelte Karotten kaufen.

Die erste Geheimzutat sind 50 Gramm Ananas, die wir mit dem Messer fein hacken. Meiner Erfahrung nach ist sie das Geheimnis für jeden guten Karottenkuchen. Du kannst frische Ananas, Ananas aus der Dose oder gefrorene Ananasstücke verwenden.

Eine zweite Geheimzutat ist kandierter Ingwer. Den findest du bei den Trockenfrüchten im Supermarkt. Er steuert nicht nur warme, würzige Aromen, sondern auch eine leckere Süße bei. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du ihn weglassen und stattdessen etwas mehr Rosinen, Agavendicksaft und optional geriebenen Ingwer verwenden. Mein Tipp ist aber, es unbedingt mal auszuprobieren.

Weil ich Rosinen liebe, gebe ich hier gerne noch ein paar dazu. Du kannst sie aber auch problemlos weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geraspelte Karotten, fein gehackte Ananas und in dünne Streifen geschnittener, kandierter Ingwer auf einem Holzbrett.

Raspel die Karotten auf der groben Seite deiner Kastenreibe. Hacke die Ananas mit einem Messer möglichst fein und schneide den Ingwer in dünne Streifen oder kleine Würfel.

Flüssige Teigbasis für Karotten-Baked-Oats in Glasschüssel verrührt.

Verrühre Apfelmus, Eier, Agavendicksaft und Zimt miteinander.

Fertig angerührter Teig für die Karottenkuchen Baked Oats in einer Glasschüssel.

Rühre dann die Karotten, Ananas, Rosinen, den Ingwer, die Haferflocken und das Backpulver unter.

Ungebackene Karotten-Baked-Oats-Masse in Auflaufform mit Walnüssen auf der Oberfläche.

Gib die Haferflocken-Mischung in einer Auflaufform und verteile die Walnüsse auf der Oberfläche.

Frisch gebackene Karotten-Baked-Oats in weißer Auflaufform, von oben fotografiert.

Backe die Carrot Cake Baked Oats bei 200°C Unter-/Oberhitze für 30 Minuten im Ofen.

Zwei Stücke Karotten Baked Oatmeal in einer Glas-Frischaltebox.

Lass deine Baked Oats vollständig auskühlen, schneide sie in vier gleichgroße Portionen und verstaue sie in Frischhalteboxen im Kühlschrank.

Carrot Cake Baked Oats servieren

In luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen kannst du diese Karotten Baked Oats bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben oder in Gefrierbeuteln verpackt für 3 Monate einfrieren.

Am Morgen kannst du sie kalt servieren oder, noch besser, die jeweilige Portion für 60 bis 90 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen. So schmecken sie wie frisch aus dem Ofen!

Ich esse meine Baked Oats am liebsten mit griechischem Joghurt und meistens noch etwas frischem Obst. (Wenn du frische Ananas verwendet hast, hast du jetzt wahrscheinlich eine Tuppa mit geschnittener Ananas im Kühlschrank, die du dazu essen kannst. 😉)

Mehr Baked Oats Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Baked Oats Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

2 Portionen Karotten-Baked-Oats in einer Glasform, goldbraun gebacken mit Walnüssen, eine Portion auf einem Teller mit einem Glas mit Milch im Hintergrund.

Karottenkuchen Baked Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Baked Oats Rezept verwandelst du Karottenkuchen in ein gesundes Meal Prep Frühstück! Während ein ganzes Glas Apfelmus und Eier als saftige Basis dient, sorgen geraspelte Karotten, kernige Haferflocken, Ananas, Zimt und kandierter Ingwer (optional) für einen süßen, würzigen und saftigen Frühstückskuchen. Einmal gebacken kannst du dieses Baked Oatmeal im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufheben. Wärme sie am Morgen am besten in der Mikrowelle auf und serviere sie mit griechischem Joghurt für eine cremige Komponente und extra Proteine.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Frühstück
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 329 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 150 Gramm Karotten (ungefähr 2 mittelgroße Karotten)
  • 50 Gramm Ananas (frisch, aus der Dose oder TK - aufgetaut)
  • 20 Gramm kandierter Ingwer
  • 1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus / Apfelmark
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 20 Gramm Rosinen (optional)
  • 160 Gramm kernige Haferflocken
  • 1½ Teelöffel Backpulver (entspricht ca. 8 Gramm)
  • 25 Gramm Walnüsse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen, Aufflauform mit etwas Öl einfetten. Karotten gründlich waschen oder schälen und auf der groben Seite eine Kastenreibe raspeln. Ananas mit einem Messer möglichst fein hacken, kandierten Ingwer in möglichst dünne Streifen schneiden. 
    150 Gramm Karotten, 50 Gramm Ananas, 20 Gramm kandierter Ingwer
  • Apfelmus, Eier, Agavendicksaft und Zimt in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Karotten, Ananas, Ingwer, Rosinen, Haferflocken und Backpulver dazugeben und gut vermengen.
    1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus / Apfelmark, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft, 1 Teelöffel Zimt, 20 Gramm Rosinen, 160 Gramm kernige Haferflocken, 1½ Teelöffel Backpulver
  • Haferflockenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben, Oberfläche glattstreichen und Walnüsse darauf verteilen. Baked Oatmeal bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 30 Minuten backen.
    25 Gramm Walnüsse
  • Baked Oatmeal vollständig abkühlen lassen und anschließend in 4 gleichgroße Portionen teilen und in luftdichtverschließbaren Frischhalteboxen für bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Jeweilige Portion am Morgen für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen und mit griechischem Joghurt servieren.

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Notizen

Ananas: Du kannst hier frische Ananas, Ananas aus der Dose oder gefrorene Ananasstücke verwenden, die du einfach rechtzeitig vorher auftauen lässt. Hacke sie möglichst fein klein und gib sie zusammen mit ihrem Saft zu den Baked Oats. (Ich garantiere dir, du wirst echten Karottenkuchen in Zukunft nicht mehr ohne Ananas backen wollen, so gut passt sie hier rein!)
PS: Ich habe 365 Tage im Jahr geschnittene Ananas im Kühlschrank. Ich kaufe jede Woche ein, schneide sie vor und dann essen wir sie im Laufe der Woche auf.
Karotten: Um Zeit zu sparen, kannst du den Auflauf mit bereits geraspelten Karotten, die du im Supermarkt kaufen kannst, zubereiten. Allerdings beeinträchtigen sie die Saftigkeit und Textur der Baked Oats etwas. Im Notfall oder falls du keine Kastenreibe zur Hand hast, funktioniert es aber. 
Kandierter Ingwer: Du findest ihn im Supermarkt bei den Trockenfrüchten und Nüssen. Er steuert mit seinen würzige, wärmende Aromen einen raffinierten, würzigen Geschmack und dank dem Zucker außen rum natürlich auch etwas Süße bei. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du ihn weglassen und stattdessen 10 Gramm mehr Rosinen und 10 Gramm mehr Agavendicksaft verwenden. Außerdem kannst du noch 1 Teelöffel geriebenen Ingwer dazugeben.
Rosinen sind optional. Verwendest du weder kandierten Ingwer noch Rosinen, schneide 2 Medjool Datteln (oder 3 normale Datteln) in kleine Würfel und rühre sie unter. (ACHTUNG: Wer Ingwer und Datteln verwendet, sollten den Agavendicksaft reduzieren (circa 10 Gramm verwenden), sonst werden die Baked Oats zu süß.)
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Verrühre sie dann, wie oben beschreiben, mit den anderen Zutaten, gib aber etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht.

Nährwerte

Calories: 329kcalCarbohydrates: 44.1gProtein: 10.9gFat: 10.8gSaturated Fat: 1.8gFiber: 7.3g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oatmeal ohne Banane, Meal Prep, Meal Prep Frühstück
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Das ultimative grüne Thai Curry

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Dieses grüne Thai Curry ist die perfekte Mischung aus authentisch thailändischem Geschmack und einer einfacher Zubereitung für daheim. Statt einer fertigen Currypaste wird das grüne Curry aus Kokosmilch, frischen Kräutern und Gemüse im Mixer zubereitet. Das garantiert einen cremigen, würzigen Geschmack ganz ohne komplizierte Zutaten.

Du kannst dieses Thai Curry mit knusprigen Tofu servieren oder es mit Hähnchen, Fisch oder Garnelen kombinieren.

Cremiges grünes Thai Curry in einer Pfanne mit Gemüse, serviert auf einem dunkelgrünen Untergrund.
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Einfaches Kaeng Khiao Wan für daheim

Ich habe versucht, für dieses grüne Thai Curry nur Zutaten zu verwenden, die du in fast allen Supermärkten kaufen kannst. Solltest du die ein oder andere Zutaten (wie Zitronengras oder Thai Chilis) nicht finden können, hält das Rezept passende Alternativen für dich parat.

Außerdem kannst du das Curry mit einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Ich liebe es mit knusprig angebratenen Tofu-Scheiben, aber Garnelen, Hähnchen, weißer Fisch oder Lachs passen hier auch fantastisch dazu. 

Wer den Tofu ersetzten will, kann seine Proteinquelle nach Wahl entweder in einer separaten Pfanne oder im Airfryer zubereiten und zum Schluss unter das Curry mischen. Alternativ kannst du die Proteinquelle von einen meiner anderen Thai Currys zubereiten (siehe auch Fisch Curry, Thai Lachs Curry oder Thai Garnelen Curry) und sie mit dieser grünen Currysauce kombinieren. 

Zutaten & Alternativen für grünes Thai Curry

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das grüne Thai Curry Rezept benötigt werden.

Dieses Rezept verwendet keine Currypaste. Stattdessen bereiten wir die grüne Currysauce ganz einfach aus Kokosmilch und frischen Zutaten im Mixer zu. Um mein Curry etwas leichter zu halten, verwende ich gerne fettreduzierte Kokosmilch. Reguläre Kokosmilch funktioniert aber natürlich auch. 

Koriander, Frühlingszwiebeln und Ingwer bilden die Geschmacksgrundlage für unsere Currysauce. Und auch wenn du kein Koriander magst, kannst du ihn hier gerne mal probieren. Ich bin überzeugt, dass du ihn nicht rausschmecken wirst. Willst du das Risiko nicht eingehen, kannst du ihn durch Petersilie und/oder Rucola ersetzen. 

Die einzigen, etwas ausgefallenen Zutaten, die du für dieses Rezept benötigst, sind Zitronengras und kleine, grünen Thai Chilis. Hast du kein Zitronengras zur Hand, kannst du es problemlos weglassen. Thai Chilis kannst du gegen eine halbe bis ganze Jalapeño oder grüne Chilischote ersetzen, die du in jedem Discounter oder Supermarkt bekommen solltest. 

Damit du das Curry jederzeit vegetarisch oder vegan servieren kannst, verwenden wir statt Fischsauce helle Miso-Paste. Ja, das ist eine japanische und keine thailändische Zutat, aber sie steuert dieselben Umami-Noten bei. Hast du keine Miso-Paste zur Hand, kannst du selbstverständlich Fischsauce verwenden. 

Für frisches Gemüse verwendet dieses Rezept eine Paprikaschote und frischen Blattspinat. Wer mag, kann aber auch Karotten, Brokkoli, Zucchini oder Aubergine verwenden.

Als Proteinquelle habe ich mich für ein Block Naturtofu entscheiden, der mit etwas Speisestärke und Salz knusprig angebraten wird. Wie aber bereits erwähnt, passt hier aber auch Hähnchen, weißer Fisch, Lachs oder Garnelen dazu. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwei Hände halten einen Mixer mit einer grünen Thai Curry Sauce.

Püriere Zitronengras, Frühlingszwiebeln, Koriander, Kokosmilch, Ingwer, Miso, Chilischoten, Speisestärke und den Schalenabrieb einer halben Limette im Mixer zu einer glatten Sauce. 

Mit Speisestärke überzogene Tofu-Scheiben in einem Gefrierbeutel.

Schneide den Tofu in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben und gib ihn mit etwas Speisestärke in einen großen Gefrierbeutel. Wende diesen so lange hin und her, bis die Stärke am Tofu haftet. 

Knusprig, goldbraun angebratene Tofu-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Tofu mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Würze ihn vorm Wenden großzügig mit etwas Salz.

Paprikastreifen werden in einer Pfanne angebraten.

Brate währenddessen in einer separaten Pfanne die Paprikastreifen kross an, bis sie schöne Röstaromen bekommen haben.

Grünes Thai Curry in einer Pfanne mit Spinat und roten Paprikastreifen.

Reduziere die Hitze und gib die grüne Kokos-Currysauce hinzu. Lass das Curry für ein paar Minuten kochen, bis es etwas angedickt ist und rühre dann vorsichtig den Spinat unter, bis er zusammengefallen ist.

Cremiges grünes Thai Curry serviert in einer Pfanne mit Gemüse und knusprigen Tofu-Scheiben auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Schmecke das Curry mit Limettensaft und, falls nötig, mit Salz und Pfeffer ab und gib zum Schluss die knusprigen Tofu-Scheiben dazu. Serviere es auf Reis oder mit Beilagen nach Wahl.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Koriander in einem grünen Thai Curry ersetzen?

Am besten ersetzt du ihn durch Rucola oder eine Mischung aus Petersilie und Rucola. Grünes Thai Curry ist jedoch ein gutes Gericht sich an frischen Koriander ranzutrauen, da man seinen Eigengeschmack hier nicht richtig rausschmeckt.

Wie scharf ist grünes Thai-Curry?

Die Schärfe deines Thai Currys hängt von der Menge und Art der verwendeten Chilis ab. Verwendest du grüne Thai Chilis erhält dieses Rezept mit einer Chili eine leicht Schärfe, wobei 3 Chilis es ziemlich scharf machen. Möchtest du dein Curry mild halten, entferne die Kerne und weißen Fasern der Chilis. Andere Chilischoten wie Jalapeños machen das Curry etwas milder.

Mehr Thai Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Thai Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges grünes Thai Curry in einer Pfanne mit Gemüse, serviert auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Grünes Thai Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses grüne Curry garantiert dir ein cremiges, würziges, authentisch schmeckendes Thai Curry ohne ausgefallene Zutaten oder komplizierte Zubereitung. Für die Sauce wird Kokosmilch mit frischen Kräutern und Geschmacksboostern im Mixer püriert und anschließend mit Paprika und Spinat serviert. Als Proteinquelle dient in diesem veganen Curry knuspriger Tofu, wobei dieser jederzeit gegen Fisch oder Fleisch ausgetauscht werden kann. Konkrete Ideen und Anleitungen für alternative Proteinquellen findest du in den Notizen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 582 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer
  • 1 großen Gefrierbeutel (optional)
  • 2 Pfannen

Zutaten
  

Grüne Currysauce

  • 1 Stange Zitronengras (optional)
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 bis 3 Thai Chilischoten (Alternativ eine halbe bis ganze Jalapeño - siehe Notizen)
  • 200 Milliliter Kokosmilch (fettreduziert)
  • 15 Gramm Ingwer (geschält)
  • 15 Gramm Koriander mit Stängeln - siehe Notizen für Alternativen
  • 25 Gramm helle Miso (alternativ 1 Esslöffel Fischsauce)
  • ½ Limette Schalenabrieb
  • 1 Teelöffel Speisestärke

Tofu (siehe Notizen für Alternativen)

  • 200 Gramm Natur Tofu
  • 1½ Esslöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz

Curry

  • 1 Paprikaschote rot oder grün
  • 40 Gramm Blattspinat
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Limette Saft

zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Jasminreis (entspricht 120 Gramm ungekochten Reis oder einem Beutel Mikrowellen-Reis)

Anleitungen
 

  • Für das Zitronengras die harten Enden und äußeren Schalen entfernen und die restliche Stange grob zerkleineren. Das das untere Ende der Frühlingszwiebeln und den Stängel der Chilischoten entfernen. Frühlingszwiebeln (grüner und weißer Teil), Chilis, Zitronengras, Kokosmilch, Ingwer, Koriander, Miso, Limettenabrieb und Speisestärke in einen Mixer geben und zu einer glatten, stückchenfreien Sauce pürieren, beiseitestellen.
    1 Stange Zitronengras, 3 Stück Frühlingszwiebeln, 1 bis 3 Thai Chilischoten, 200 Milliliter Kokosmilch, 15 Gramm Ingwer, 15 Gramm Koriander, 25 Gramm helle Miso, ½ Limette, 1 Teelöffel Speisestärke
  • Tofu in circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Küchenrolle trocken tupfen und zusammen mit der Speisestärke in einen großen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und so lange behutsam hin und her wenden, bis sich die Speisestärke um den Tofu gelegt hat. (Alternativ Tofu in einer Schüssel vorsichtig mit der Stärke vermischen.) Paprika in dünne Streifen schneiden, Spinat waschen und trockenschleudern.
    200 Gramm Natur Tofu, 1½ Esslöffel Speisestärke, 1 Paprikaschote, 40 Gramm Blattspinat
  • Öl in einer großen Pfanne verteilen und die Tofuscheiben hineingeben. Bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten für je 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, vor dem Wenden großzügig salzen.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • In der Zwischenzeit in einer zweiten, etwas kleineren Pfanne die Paprikastreifen mit etwas Öl und Salz bei mittelhoher Hitze für circa 7 bis 8 Minuten anbraten, bis sie schöne Röstaromen entwickelt hat. Die Hitze reduzieren und die Currysauce dazugeben, gut umrühren. Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Curry mit dem Limettensaft verfeinern und die knusprig angebratenen Tofuscheiben unterrühren, anschließend mit Reis servieren.
    1 Teelöffel Rapsöl, ½ Limette, 250 Gramm gekochter Jasminreis

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Notizen

Zitronengras kannst du in der Gemüseabteilung von Supermärkten (z.B. bei Edeka) kaufen. Hast du es nicht zur Hand, kannst du es weglassen.
Restliche Kokosmilch: Fülle restliche Kokosmilch in ein sauberes Schraubglas um, so kannst du sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben. Viele meiner asiatischen Rezept, verwenden ebenfalls nur 200 Milliliter Kokosmilch, so kannst du sie anderweitig aufbrauchen.
Koriander: Ich finde man schmeckt seinen Eigengeschmack hier nicht wirklich raus. Du kannst ihn aber durch Petersilie und/oder Rucola ersetzen.
Speisestärke: Die Speisestärke in der Sauce kann weggelassen werden. Das Curry wird dadurch etwas dünnflüssiger, der Geschmack verändert sich jedoch nicht.
Thai Chilis: Alternativ kannst du Jalapeños oder grüne Chilischoten verwenden. Bevorzugst du ein mildes Curry, entferne die Samen und weißen Fasern.
Reis: Ich bereite meinen Reis immer im Reiskocher zu und setze ihn dafür als erstes auf, bevor ich die Curry-Sauce zubereiten. Bereites du ihn im Topf zu, kannst du ihn nachdem du die Sauce zubereitet hast anschalten. Sobald der Reis all das Wasser aufgesaugt hast, kannst du ihn vom Herd nehmen, den Deckel jedoch noch nicht abnehmen und ihn quellen lassen, bis das Curry fertig ist.
Alternative Proteinquellen:
  • Garnelen: Brate Garnelen separat in einer Pfanne an oder bereite die Shrimps im Airfryer zu (dafür können sie auch noch gefroren sein) und rühre sie unter das fertige Curry.
  • Lachs: Brate die Lachsfilets in der Pfanne an oder bereite sie im Airfryer zu. Ich schneide sie gerne in 3 bis 5 Zentimeter große Würfel und gare sie bei 185°C für 5 bis 6 Minuten im Airfryer.
  • Weißen Fisch: Um dieses grüne Curry mit weißem Fisch zu servieren, bereite den Fisch wie bei meinem Fisch Curry zu: Schneide die Filets in mundgerechte Stücke, wälze sie in Mehl und brate sie in einer Pfanne mit Öl goldbraun an und gib sie unmittelbar vor dem Servieren zum Curry dazu.
  • Hähnchen: Auch hier würde ich die in mundgerecht geschnittenen Filets erst in einer Pfanne anbraten und dann zum Curry geben. Wer mag, kann es nicht ganz durch garen und in der Sauce fertig kochen lassen.

Nährwerte

Calories: 582kcalCarbohydrates: 65.1gProtein: 23.2gFat: 24.4gSaturated Fat: 11gFiber: 2.4g
Suchbegriff grünes Curry, Kaeng Khiao Wan
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Grüne Bohnen aus dem Airfryer

by 3 Kommentare

Diese grünen Bohnen aus dem Airfryer sind eine herzhafte, umamireiche Gemüsebeilage, die in nur 15 Minuten fertig ist. Das Beste? Du musst deine grünen Bohnen für dieses Rezept nicht einmal vorkochen.

Grüne Bohnen, die in der Heißluftfritteuse zubereitetet wurden, auf einem weißen Teller, der auf einem roten Untergrund steht.
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Zutaten & Alternativen für grüne Bohnen aus der Heißluftfritteuse

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für grüne Bohnen aus dem Airfryer benötigt werden.

Für dieses Rezept brauchst du frische, ungekochte grüne Bohnen, wie Garten-, Busch- oder Prinzessinnen Bohnen. Das Rezept gibt dir die Mengen für 3 bis 4 Portionen an. Du kannst es aber gerne halbieren oder verdoppeln. (Nutze dafür den Regler in der Rezeptkarte).

Damit die Bohnen einen leckeren Umami-Kick bekommen, werden sie mit Hefeflocken und einer Prise Rauchsalz gewürzt. Das Rauchsalz ersetzt das rauchige Aroma von Speck, während die Hefeflocken nicht nur für eine käsige, umamireiche Note sorgen, sondern auch wie eine leichte Panade fungieren.

Alternativ zu Rauchsalz kannst du deine Bohnen mit etwas mehr Salz würzen. Hefeflocken kannst du in jedem Supermarkt (bei den Bio-Produkten) und im Drogeriemarkt kaufen. Ich liebe sie nicht nur in diesem Rezept, sondern auch in Dressings und Marinaden (wie mein Cashew-Dressing). Im Notfall kannst du sie durch geriebenen Parmesan ersetzen oder sie weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewaschene und getrimmte grüne Bohnen in einem Seiher, der von einer Hand gehalten wird.

Wasche die grünen Bohnen gründlich und trimme die Enden.

Mit Hefeflocken, Öl und Salz gewürzte Bohnen ein einer großen Glasschüssel.

Vermische die Bohnen mit etwas Olivenöl, den Hefeflocken und würze sie mit etwas Salz und einer Prise Rauchsalz.

Mit Hefeflocken marinierte grüne Bohnen in einem Airfryer-Korb.

Gib die Bohnen in den Korb deiner Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie möglichst nebeneinander und nicht zu sehr übereinander liegen.

Fertig gegarte grüne Bohnen in einem Glas Airfryer-Korb.

Gare die Bohnen bei 200°C für 9 bis 10 Minuten und schüttle den Korb einmal nach der Hälfte der Zeit durch.

Hinweis: Ich habe diese Rezept sowohl mit meinem „normalen“ Airfryer als auch mit dem Ninja Crispi (einem Glas-Airfryer) getestet. Im Ninja Crispi brauchen die Bohnen im Airfryer Modus 8 bis 9 Minuten. Hier ist kein Durchschütteln oder Wenden erforderlich.

Das passt dazu

Diese würzigen grünen Bohnen passen als Beilage zu fast allem. Im Winter kannst du sie perfekt mit einem herzhaften Auflauf (wie diesem Cottage Pie) oder einem Braten servieren. Im Sommer passen sie perfekt zum Grillen. Hier sind noch ein paar weitere Ideen, wie wir diese Bohnen gerne kombinieren:

Mehr schnelle Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit im Airfryer gegarte grüne Bohnen auf einem roten Untergrund.

Grüne Bohnen im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Airfryer-Rezept verzaubert (ungekochte) grüne Bohnen in eine würzige, herzhafte Beilage, die zu fast jedem Gericht passt! Etwas Hefeflocken und Rauchsalz verleihen den grünen Bohnen ein umamireiches Geschmacksprofil. Wer diese Zutaten nicht zur Hand hat, kann normales Salz und geriebenen Parmesan verwenden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 3 Portionen*
Calories 85 kcal

Kochutensilien

  • Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 400 Gramm grüne Bohnen (Garten-, Busch- oder Prinzessinnen Bohnen)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1½ Esslöffel Hefeflocken (entspricht circa 8 bis 10 Gramm)
  • ⅛ Teelöffel Rauchsalz
  • Salz

Anleitungen
 

  • Bohnen waschen, Enden trimmen und in einer Schüssel mit Öl vermischen. Anschließend mit Hefeflocken, Rauchsalz und einer Prise Salz vermengen, bis sich die Hefeflocken gleichmäßig über die Bohnen verteilt haben.
    400 Gramm grüne Bohnen, 1 Esslöffel Olivenöl, 1½ Esslöffel Hefeflocken, ⅛ Teelöffel Rauchsalz, Salz
  • Die Hälfte der Bohnen in den Airfryer geben, dabei darauf achten, dass sie möglichst nebeneinander und nicht aufeinander liegen. Bohnen bei 200°C 9 bis 10 Minuten garen, bis sie an den Enden etwas goldbraun und leicht knusprig aussehen. Den Airfryer-Korb nach der Hälfte der Zeit einmal kurz durchschütteln. Anschließend den Vorgang für die restlichen Bohnen wiederholen.

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Notizen

Zubereitung im Ninja Crispi: Gare die Bohnen für 8 bis 9 Minuten auf der Airfryer-Stufe. Im Vergleich zu meinem regulären Airfryer, habe ich hier festgestellt, dass kein Durchschütteln erforderlich ist.
 
Hefeflocken: Du kannst Hefeflocken durch 15 bis 20 Gramm frisch geriebenen Parmesan ersetzen. Ich bevorzuge hier aber die Hefeflocken, da sie die Bohnen noch etwas knuspriger machen. Hefeflocken kannst du in Supermärkten (Bio-Regal) oder im Drogeriemarkt kaufen.
 
Tipp: Oft ist der Airfryer im zweiten Durchgang schon etwas heißer, was bedeutet, dass deine Bohnen ein bis zwei Minuten kürzer als der Durchgang brauchen.
*Bei uns ergeben die Mengen meistens 3 Portionen, man kann sie aber auch zu zweit essen und mit ausreichend Beilagen reichen sie auch für vier.
Gefrorene Bohnen: Du kannst das Rezept auch mit gefrorenen Bohnen zubereiten. Lass sie circa 2 Minuten länger garen, oder bis sie leicht knusprig aussehen.
Gefrorene Bohnen im Airfryer zubereitet.

Nährwerte

Calories: 85kcalCarbohydrates: 5.9gProtein: 3.5gFat: 4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 4.1g
Suchbegriff Airfryer, grüne bohnen, Heißluftfritteuse
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Knusprig panierter Fisch im Airfryer

by 1 Kommentar

Dieser knusprig panierte Fisch aus dem Airfryer ist außen goldbraun und herrlich knusprig und innen butterzart. Eine würzige Dijon-Panade mit Oregano und Chiliflocken sorgt dabei für ein würziges Aroma, während der Airfryer eine krosse Panade ganz ohne Öl garantiert.

Teller mit mehreren panierten Fischfilets aus dem Airfryer, Zitronenscheiben und Kräuter-Dip, von oben fotografiert.
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Zutaten für krossen Backfisch aus dem Airfryer

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für panierten Fisch aus dem Airfryer benötigt werden.

Für dieses Rezept benötigst du feste, weiße Fischfilets wie Seelachs, Kabeljau oder, mein Favorit, Tilapia. Du kannst frischen Fisch oder aufgetaute Filets verwenden.

Neben einem Ei, etwas Mehl und Semmelbrösel brauchst du für die Panade außerdem noch Dijon Senf. Er verleiht ihr etwas Würze und Schärfe. 

Außerdem würzen wir die Semmelbrösel mit getrockneten Oregano und ein paar Chiliflocken, sowie die Filets mit Salz und Pfeffer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe, gewürzte Fischfilets liegen auf einem Holzbrett, bereit zum Panieren.

Tupfe die Fischfilets vorsichtig trocken, schneide sie nach Belieben etwas kleiner und würze sie von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.

Fischfilets werden in einer Schüssel mit Mehl gewendet.

Wälze die Filets nacheinander im Mehl, bis sie rundum von einer dünnen Mehlschicht überzogen sind.

Fischfilets liegen in einer Schüssel mit gewürzter Eimischung zum Panieren.

Tunke sie anschließend in das mit Senf verquirlte Ei. Auch hier sollte das Filet rundum davon überzogen sein.

Fischfilet wird in einer Schüssel mit gewürztem Paniermehl gewendet.

Wende den Fisch zuletzt in den Semmelbröseln, bis die Oberfläche vollständig damit bedeckt ist.

Rohe, panierte Fischfilets im Airfryer-Korb.

Lege die panierten Fischfilets nebeneinander in den Korb deiner Heißluftfritteuse. 

Frisch gebackene, goldbraune, panierte Fischfilets im Airfryer-Korb.

Backe den Fisch bei 200°C für 10 Minuten knusprig und wende ihn nach der Hälfte der Zeit. Dickere Filets brauchen 12 bis 15 Minuten.

Das passt dazu

Du kannst deinen knusprig panierten Fisch nun mit Beilagen deiner Wahl servieren. Wir lieben knusprig gebackene Kartoffelspalten aus dem Ofen sowie einen großen gemischten Salat dazu.

Du kannst daraus aber auch leckere Fisch-Sandwiches und Burger zaubern oder deinen Backfisch als Proteinbeilage zu Pasta, Reis oder Salaten genießen. 

Für die Dipping-Sauce, die du auf den Fotos sehen kannst, verrühre ich lediglich ein Teil Mayonnaise (z.B. 2 Teelöffel) mit zwei Teilen Schmand oder Saure Sahne (in unserem Beispiel 4 Teelöffel) und etwas fein gehackter Petersilie.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum wird meine Panade nicht richtig knusprig?

Stelle sicher, deinen Fisch vor dem Würzen und Panieren trocken zu tupfen. (Und wasche ihn nicht unter Wasser ab!) Drücke die Panade sorgfältig an und überfülle deinen Airfryer nicht. Die Filets sollten nebeneinander liegen, ohne sich zu berühren. Wer mag, kann de fertig panierten Filets vor dem Backen noch mit etwas Öl besprühen.

Welche Fischsorten eignen sich besonders gut zum Panieren?

Feste, weiße Fische wie Kabeljau, Seelachs oder Tilapia eignen sich am besten. Bei sehr fettige Sorten wie Lachs fällt die Panade schnell ab.

Funktionieren flüssige Teigpanade wie Bierteig im Airfryer?

Flüssige Teigpanaden brauchen den direkten Kontakt mit heißem Öl. Im Airfryer tropfen sie auf dem Boden und brennen dort schnell fest. Für den Airfryer sind trockene Panaden mit Panko oder Semmelbrösel geeignet.

Mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hand greift nach einem knusprig panierten Fischfilet mit Zitronenscheiben und Dip auf einem Teller.

Panierter Fisch im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit deiner Heißluftfritteuse machst du knusprigen Backfisch ganz einfach selbst! Dank etwas Dijon-Senf, Oregano und einem Hauch Chili schmecken diese panierten Fischfilets lecker würzig und werden dank Airfryer außen knusprig und bleiben innen schön zart.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch, international
Portionen 2 Portionen
Calories 276 kcal

Kochutensilien

  • 3 tiefe Teller (zum Panieren)
  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 300 Gramm feste, weiße Fischfilets (z.B. Kabeljau, Tilapia, Seelachs) frisch oder vollständig aufgetaut
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Dijon Senf
  • 20 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Semmelbrösel
  • ¼ Teelöffel getrockneter Oregano
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ¼ Teelöffel Salz
  • etwas Öl in einer Sprühflasche (optional)

Anleitungen
 

  • Fisch auf etwas Küchenrolle trockentupfen und nach Belieben halbieren oder in dicke Streifen schneiden. Filets von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
    300 Gramm feste, weiße Fischfilets, Salz, Pfeffer
  • Ei und Senf in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel verquirlen, Mehl in einen zweiten Teller geben. Im dritten Teller Semmelbrösel, Oregano und Chiliflocken vermengen. Den Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen (oder einpinseln).
    1 Ei, 20 Gramm Dijon Senf, 20 Gramm Mehl, 50 Gramm Semmelbrösel, ¼ Teelöffel getrockneter Oregano, ¼ Teelöffel Salz
  • Fischfilets zuerst im Mehl wälzen, anschließend in die Eier-Senf-Mischung tunken und zum Schluss in den Semmelbrösel wenden, bis sie rundum damit bedeckt sind. Dabei die Semmelbrösel mit den Fingern leicht andrücken.
  • Die panierten Fischfilets nebeneinander in den vorbereiteten Airfryer-Korb legen, sodass sie sich gegenseitig nicht berühren und bei 200°C für 10 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. (Dickere Fischfilets brauchen circa 12 bis 15 Minuten.) Wer mag, kann die Filets vor dem Backen noch mit etwas Öl besprühen.
    etwas Öl in einer Sprühflasche

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Notizen

Fisch: Verwende weiße, kompakte Fischsorten. Bei fettigen Fischen wie Lachs hält die Panade nicht. Du kannst für dieses Rezept frische Fischfilets oder (vollständig) aufgetaute Filets verwenden.
Dipping Sauce: Für eine schnelle Dipping-Sauce kannst du ein Teil Mayonnaise (z.B. 2 Teelöffel) mit 2 Teilen Schmand oder saure Sahne (im Beispiel 4 Teelöffel) sowie etwas fein gehackten Kräutern, wie Dill oder Petersilie, verrühren.

Nährwerte

Calories: 276kcalCarbohydrates: 21.6gProtein: 37.3gFat: 4.1gSaturated Fat: 1.1gFiber: 1.1g
Suchbegriff Airfryer, Backfisch, Heißluftfritteuse, Panierter Fisch
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Mandel Croissant Baked Oats

by 1 Kommentar

Das ist meine Interpretation der viralen Almond Croissant Baked Oats: ein proteinreiches, einfach gemachtes Meal Prep Frühstück, das genauso gut schmeckt, wie es klingt! Jede Portion versorgt dich mit 20 Gramm Protein (ganz ohne Proteinpulver), während Mandelmus und Bittermandelaromen für herrliche Mandel-Croissant-Aromen sorgen.

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.
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Zutaten & Alternativen

Diese Baked Oats bestehen aus zwei Teilen. Unsere saftige, kuchenartige Haferflockenbasis und ein „Frangipane-Topping“ aus Mandelmus und Bittermandelaromen. Und diese Zutaten brauchst du dafür:

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Mandel Croissant Baked Oatmeal Rezept benötigt werden.

Hüttenkäse, Eier und Sojamilch bilden die flüssige Basis für diese Baked Oats. Verwende am besten Vollfett-Hüttenkäse. Und mach dir kein Sorge, du wirst den Hüttenkäse hier weder rausschmecken noch sehen können. 

Du kannst auch normale Milch oder eine andere Milchalternative anstatt von Sojamilch verwenden. Aber besten verwendest du aber keine ungesüßten Pflanzendrinks. Wir benötigen die zusätzliche Süße hier.

Für weitere Süße in unserer Haferflocken-Basis sorgt ein halber Apfel, den wir in dünne Scheiben schneiden, und ein paar getrocknete Aprikosen. Alternativ kannst du den Apfel weglassen und die Aprikosen durch eine Medjool Dattel ersetzen.

Versuche das Rezept mit kernigen Haferflocken zuzubereiten. Sie verleihen den Baked Oats eine kuchenartige Textur. 

Für unser gesundes Marzipan-Topping benötigst du braunes Mandelmus. Das findest du in „Bio-Abteilung“ deines Supermarkts oder in jedem DM. 

Außerdem benötigst du noch Agavendicksaft für die Süße und Bittermandelaroma für den Marzipan-Geschmack. Im Notfall kannst du den Agavendicksaft auch gegen Honig oder Ahornsirup ersetzen, ich mag aber seinen neutralen Geschmack.

Für die Croissant Vibes und noch mehr gesunde Fette, werden die Baked Oats vor dem Backen mit Mandelblättern bestreut. Du findest sie, wie auch das Bittermandelaroma, in der Backabteilung. Hast du sie nicht zur Hand, lass einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schneide den Apfel in dünne Scheiben und die getrockneten Aprikosen in dünne Streifen.

Glas-Rührschüssel mit einer hellen, schaumigen Flüssigmasse aus Eiern, Sojamilch und Hüttenkäse.

Püriere den Hüttenkäse, die Eier, Sojamilch, das Bittermandelaroma und den Agavendicksaft in einer Rührschüssel mit einem Pürierstab. (Nutze alternativ einen Mixer.)

Ungebackene Haferflocken-Mischung für die Mandel-Croissant Baked Oats in einer Auflaufform.

Rühre die Haferflocken, das Backpulver, den Apfel und die Aprikosen unter und fülle die Mischung ein eine kleine Auflaufform (oder eine Brownie-Backform) um. 

Schüssel mit einer cremig angerührten Mandelmus-Mischung.

Verrühre nun das Mandelmus mit dem restlichen Bittermandelaroma, Agavendicksaft und einem Esslöffel Milch.

Ungebackene Mandel-Croissant Baked Oats-Masse in einer weißen Auflaufform, mit Mandelblättchen und einer Mandelmusmischung on top.

Verteile das Mandelmus-Topping auf den Baked Oats, bestreue sie mit den Mandelblättchen und backe sie bei 180°C für 35 Minuten im Ofen.

Frisch gebackene Mandel-Croissant Baked Oats direkt nach dem Backen in einer weißen Auflaufform, von zwei Händen gehalten.

Hole das Baked Oatmeal aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind. Lass es etwas auskühlen, bevor du es in vier (oder sechs) gleichgroße Stücke schneidest.

Almond Croissant Baked Oats vorbereiten & aufheben

Lass deine Mandel Baked Oats vollständig abkühlen, bevor du sie entweder mit Klarsichtfolie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaust. Gekühlt kannst du sie bis zu 7 Tage aufheben. Alternativ kannst du dein Almond Baked Oatmeal auch wunderbar bis zu 3 Monate einfrieren. 

Am Morgen kannst du das Baked Oatmeal kalt oder warm genießen. Zum Aufwärmen kannst du die jeweilige Portion für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Für das ultimative Almond-Croissant-Erlebnis kannst du die Baked Oats vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Mehr Baked Oatmeal Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.

Mandel Croissant Baked Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Mandel Baked Oatmeal ist ein proteinreiches, einfaches und köstliches Meal Prep Frühstück für deine Woche. Für die kuchenartige Basis wird Hüttenkäse mit Eiern und Milch püriert und anschließend mit Haferflocken, Backpulver, frischem Apfel und getrockneten Aprikosen verrührt. Getoppt mit einem Mandelmus-Topping mit Bittermandelaroma, das du dir wie Frangipane vorstellen kannst, wird der Auflauf im Ofen gebacken und kann dann bis zu einer im Kühlschrank aufgehoben werden. So kannst du deine Baked Oats am Morgen kalt oder aufgewärmt genießen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, international
Portionen 4 Portionen*
Calories 410 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (alternativ kannst du einen Mixer verwenden)
  • 1 kleine Auflaufform (circa 20 auf 20 Zentimeter)

Zutaten
  

Baked Oatmeal Basis

  • ½ Apfel (optional)
  • 4 getrocknete Aprikosen (ersetze sie alternativ durch 1 bis 2 Medjool Datteln)
  • 1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 200 Milliliter Sojamilch (Verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Ersetze die Sojamilch durch reguläre Milch oder eine gesüßte Pflanzenalternative.)
  • 30 Gramm Agavendicksaft
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 170 Gramm kernige Haferflocken
  • 8 Gramm Backpulver (8 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)

Frangipane-Topping

  • 40 Gramm braunes Mandelmus
  • 15 Gramm Agavendicksaft
  • 1 Esslöffel Sojamilch (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
  • 6 Tropfen Bittermandelaroma
  • 20 Gramm Mandelblätter

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den halben Apfel vierteln und in dünne Scheibchen schneiden, Aprikosen in dünne Streifen schneiden.
    ½ Apfel, 4 getrocknete Aprikosen
  • Hüttenkäse, Eier, Milch, Agavendicksaft und Bittermandelaroma in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. (Alternativ kannst du die Zutaten in einem Mixer pürieren.)
    1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse, 2 Eier, 200 Milliliter Sojamilch , 30 Gramm Agavendicksaft, 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • Haferflocken, Backpulver, Apfelstücke und Aprikosen unter die Hüttenkäsemischung rühren und sie in die vorbereitete Auflaufform gießen und glatt streichen.
    170 Gramm kernige Haferflocken, 8 Gramm Backpulver
  • In der eben verwendete Rührschüssel das Mandelmus sowie den restlichen Agavendicksaft, Milch und Bittermandelaroma glatt miteinander verrühren und anschließend gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen und mit den Mandelblättern toppen.
    40 Gramm braunes Mandelmus, 15 Gramm Agavendicksaft, 1 Esslöffel Sojamilch, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 20 Gramm Mandelblätter
  • Baked Oatmeal bei 180°C Unter-/ Oberhitze für 30 bis 35 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Ränder goldbraun sind. Das Baked Oatmeal gut auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank verstauen. Am morgen kalt oder aufgewärmt genießen.

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Notizen

Nährwerte für 6 kleinere Portionen (ideal, wenn du morgens nicht so hungrig bist und dein Baked Oatmeal mit frischen Früchten und etwas griechischem Joghurt servierst): 273 Kalorien, 11.1 Gramm Fett, 28.4 Gramm Carbs, (2.8 Gramm Fiber), 13.4 Gramm Protein
Tipp: Damit dein Baked Oatmeal nicht nach Hüttenkäse schmeckt, verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Wer kein Apfel mag, kann ihn weglassen. Solltest du die Aprikosen ersetzen wollen, schneide in bis zwei Datteln in dünne Streifen und rühre sie unter. Die zusätzliche Süße ist hier wichtig. 
Bittermandelaroma kannst du in der Backabteilung von Supermärkten kaufen. Sei vorsichtig mit der Dosierung, es hat einen sehr intensiven Geschmack.

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 42.6gProtein: 20.1gFat: 16.6gSaturated Fat: 3.2gFiber: 4.2g
Suchbegriff Baked Oatmeal ohne Banane, Baked Oats, Frühstücksauflauf, proteinreiches Frühstück
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Chicken Bánh Mì (vietnamesisches Hähnchen Sandwich)

by 1 Kommentar

Dieses einfache Chicken Bánh Mì bringt vietnamesisches Streetfood in die eignen vier Wände. Hierfür wird würzig mariniertes, saftig gegartes Hähnchenfilet, frische Kräuter, eingelegtes Gemüse und etwas Sriracha-Mayo in einem luftigen Bánh Mì Baguette oder einer Baguette Semmel vom Bäcker kombiniert.

Das Rezept ist einfach und gelingsicher und funktioniert im Airfryer oder auf dem Herd. Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten und sorgt nicht nur für ein Feuerwerk der Aromen, sondern auch für ein überraschend gesundes Sandwich!

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.
Springe zu:

Bánh Mì sind belegte, vietnamesische Baguettes. Im Gegensatz zu belegten Baguettes in Europa, werden Bánh Mì mit einer Proteinquelle, wie mariniertes Hähnchen, Steak oder Tofu, frischen Kräutern, wie Koriander, und eingelegten Gemüse gefüllt.

Doch das Beste: Bánh Mì kannst du super einfach in deiner eigenen Küche zubereiten. In diesem Post zeigen dir ein einfaches Bánh Mì Rezept mit Hähnchenfilet. Du findest auf meinem Blog aber auch ein vegetarisches Bánh Mì mit Tofu. 

Zutaten & Alternativen für Chicken Bánh Mì

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Banh Mi Rezept benötigt werden.

Zwar unterscheidet sich das französische Baguette von dem vietnamesischen Bánh Mì, die Unterschiede sind jedoch nicht so groß. Deshalb bereite dein Bánh Mì gerne mit einer Baguette Semmel vom Bäcker oder einem klassischen französischen Baguette zu. (Im Notfall verwende eine Ciabatta Semmel oder Burger Buns.)

Wer es jedoch gerne sein eigenes Brot backt, findet auf meinem Blog ein Rezept, wie man Bành Mì Baguettes selber backen kann.

Die wohl wichtigste Zutat für Bánh Mì sind frische Kräuter. Traditionell verwendet man frischen Koriander, wer jedoch kein Koriander mag, kann die Sandwiches ebenso gut mit Petersilie und/ oder Basilikum zubereiten. Alternativ kannst du den Koriander auch mit frischem Rucola ersetzen.

Die zweite, super wichtige Komponente ist das eingelegte Gemüse. Dafür verwenden wir eine Karotte, eine rote Chilischote und eine kleine Schalotte, die wir in einer Mischung aus Tafelessig, Zucker, Salz und Wasser einlegen.

Als Proteinquelle dient in diesem Sandwich im Airfryer gegrilltes Hähnchenfilet. Pro Portion planen wir circa 120 Gramm ein.

Für die Marinade benötigst du außerdem noch etwas Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce (ein absolutes Muss in der vietnamesischen Küche), frischen Knoblauch, eine Limette und Sojasauce. (Wir verwenden hier bewusst Mayonnaise in der Marinade, da sie das Hähnchen extra zart macht.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wichtig: Mariniere dein Hähnchen schon am Vortag und lass es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. So hat es ausreichend Zeit all die intensiven Aromen der Marinade aufzusaugen. Wenn das nicht möglich ist, dann lass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden marinieren oder bereite mein Tofu Bánh Mì zu. 

Marinierte Hähnchenbrustfilets in wiederverschließbarem Beutel mit Limetten-Marinade.

Verrühre die Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce, Sojasauce und etwas Zucker mit dem Schalenabrieb einer halben Limette. 

Gib das Hähnchen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen und der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn, massiere das Hähnchen kurz und leg es dann für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.

In einem Topf wird die Essig-Zucker-Salz Mischung für das eingelegte Gemüse erwärmt.

Gib den restlichen Zucker, das Salz, den Essig und das Wasser in einen Topf, erhitze die Flüssigkeit, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

In dünne Scheibchen geschnittene Karotten, Schalotten und rote Chili auf Holzbrett mit einer Gemüsehobel daneben.

Schneide die Chilischoten und Schalotte in dünne Ringe. Hobel die Karotte in feine Scheibchen oder schneide sie in dünne Stifte. 

Hände halten ein Glas mit eingelegten Karotten und Chili in einer Essigflüssigkeit.

Gib das Gemüse in ein sauberes Schraubglas und gieße sie mit der Essigmischung auf. Verschieße das Glas und stelle es für 25 bis 30 Minuten beiseite.

Zwei marinierte Hähnchenbrustfilets im Airfryer-Korb vor dem Garen.

Gib die marinierten Hähnchenfilets in den Korb deiner Heißluftfritteuse und gare es bei 230°C für 12 bis 15 Minuten. (Die genaue Garzeit hängt von der Dicke deiner Filets ab).

Wer keinen Airfryer daheim hat, kann das Hähnchen auch in der Pfanne anbraten. Dafür schneidest du die Filets vor Marinieren am besten etwas dünner. Dann geht das Anbraten etwas schneller, ohne dass das Hähnchen außen zu trocken wird. 

Aufgeschnittenes, gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf einem Teller.

Gib die fertig gegarten Filets auf einen Teller oder ein Brett und lass sie für 5 Minuten ruhen, bevor du sie in dünne Streifen schneidest.

rei Chicken Banh Mi Sandwiches mit Hähnchen, Gemüse und Koriander auf weißem Hintergrund.

Bestreiche die Baguettes mit etwas Mayo und Sriracha, belege sie mit reichlich Koriander und toppe sie mit den saftigen Hähnchenstreifen und den eingelegten Karotten, Chilischoten und Zwiebelringe.

Tipp: Lass die Koriander-Stile am besten dran – sie sind unglaublich aromatisch. Sind die Stile sehr lange, dann kürze sie etwas, sodass sie in dein Baguette passen.

Meal Prep Tipps für Chicken Bánh Mì

🍗 Das fertig zubereitete Hähnchen kannst du für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue es am besten in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

🌶️ Das eingelegte Gemüse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden. Achte darauf, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.

🌿 Wasche den Koriander direkt nach dem Einkauf, tupfe in sanft auf etwas Küchenrolle trocken und stelle ihn dann wie Blumen in ein Glas mit frischem Wasser. Achte darauf, dass alle Stile im Wasser sind, die Blätter aber nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen. So kannst du deinen frischen Koriander für bis zu 5 Tage auf deiner Arbeitsfläche oder an einem Fensterbrett aufheben. (Wechsle das Wasser täglich.)

🥖 Bánh Mì Baguettes oder Baguette Semmeln kannst du bis zu 3 Monate in deiner Gefriertruhe aufheben. Ich gebe sie zum Auftauen einfach für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle. Du kannst sie aber auch über Nacht im Kühlschrank auftauen.

🚶 Das fertig belegte Sandwich kannst du in Butterpapier oder Alufolie einwickeln und so in die Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Lass es nicht länger als 2 Stunden ungekühlt. Gekühlt kannst du es bis zu einem Tag im Kühlschrank aufheben.

Bánh Mì FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Koriander verwenden?

Wer keinen frischen Koriander mag, kann ihn durch Petersilie, Basilikum, Rucola oder eine Mischung daraus ersetzen.

Welches Brot verwendet man für Bánh Mì?

Bánh Mì ist ein vietnamesisches Baguette, das im Vergleich zum französischen Baguette eine dünnere Kruste sowie eine luftige Krume hat und kürzer ist (ähnlich wie eine Baguette Semmel). Du kannst Bánh Mì Baguettes einfach selber backen oder eine Baguette, Baguette Semmel oder Ähnliches für dein Bánh Mì verwenden.

Noch mehr vietnamesische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden vietnamesischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.

Chicken Bánh Mì

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept bereitest du ein köstliches, vietnamesische Hähnchen-Sandwich aus Zutaten zu, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst. Während die Zubereitung im Airfryer am einfachsten und verlässlichsten ist, kannst du das Hähnchen gerne auch in der Pfanne anbraten (siehe Tipps in den Notizen).
Hinweis: Lege das Hähnchen am besten schon am Vortag ein und lass es über Nacht, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Im Notfall reicht es aus, das Hähnchen für 6 Stunden marinieren zu lassen. Beste Ergebnisse erziehst du aber mit 12 bis 24 Stunden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche vietnamesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 592 kcal

Kochutensilien

  • 1 großen Gefrierbeutel
  • 1 kleiner Topf
  • 1 sauberes Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ kann das Hähnchen in der Pfanne angebraten werden)

Zutaten
  

Hähnchen

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bio-Limette (Schalenabrieb von circa der halben Frucht)
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bánh Mì Gemüse

  • 140 Milliliter Tafelessig
  • 140 Milliliter Wasser
  • 35 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
  • 1 rote Chilischote

Bánh Mì Baguettes

  • 4 Bành Mì Baguettes alternativ Baguette Semmeln, Ciabatta-Semmeln oder Burger Buns
  • 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 bis 8 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bund frischer Koriander gewaschen (alternativ Petersilie, Basilikum oder Rucola)

Anleitungen
 

Hähnchen einlegen (am besten am Vorabend)

  • Knoblauchzehen mit der flachen Messerklinge flachdrücken und die Schale entfernen. Zucker, Mayonnaise, Fischsauce, Sojasauce und Sriracha in eine Schüssel geben. Limette gründlich abwaschen und circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe abreiben und zu den restlichen Zutaten geben. Zutaten zu einer homogenen Marinade verrühren.
    2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sriracha, 1 Bio-Limette
  • Hähnchenfilets, Knoblauch und Marinade in einen Gefrierbeutel, bei Verschließen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit Marinade massieren und für mindesten 6 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bành Mì Gemüse (eine halbe Stunde im Voraus oder ebenfalls am Vorabend)

  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und etwas abkühlen lassen.
    140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
  • Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.
    1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
  • Das Gemüse in das Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 25 bis 30 Minuten beiseitestellen. (Wer das Gemüse schon am Vortag zubereiten, kann es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.)

Bánh Mì zubereiten

  • Das Hähnchen falls möglich eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem aus dem Kühlschrank holen. Die Heißluftfritteuse für circa 4 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 12 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit die Brötchen aufschneiden, Sriracha und Mayo gleichmäßig darauf verteilen und sie mit frischen Koriander (lass die Stile hier gerne dran) und den marinierten Karotten, Chilischoten und Schalottenringe belegen. 
    4 Bành Mì Baguettes, 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise, 4 bis 8 Teelöffel Sriracha, 1 Bund frischer Koriander
  • Das Hähnchen aus dem Airfryer holen, sobald es gar ist (sprich eine Kerntemperatur von fast 74°C erreicht hat) und es für weitere 5 Minuten auf einem Brett oder Teller ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf den Sandwiches verteilen. Bánh Mì direkt servieren oder in Butterpapier einwickeln und für später aufheben.

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Notizen

Kein Airfryer: Wenn du das Hähnchen in der Pfanne zubereiten willst, würde ich die Filets vor dem Marinieren etwas dünner schneiden. So sind sie schneller gar. Lass auch sie vor dem Anschneiden für 5 Minuten ruhen.
Mengenangaben: Möchtest du nur 2 Portionen zubereiten, musst du Angaben für das Gemüse nicht extra ändern. Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank circa eine Woche und schmeckt fantastisch auf jedem Sandwich oder Bowls. 
Schärfe: Wer es nicht scharf mag, verwendet etwas weniger Sriracha. Achte außerdem darauf, die Kerne und Fasern der Chilischote zu entfernen. Sie sind hauptverantwortlich für die Schärfe.
Tipps für extra zartes Hähnchenfilet: Hole das Hähnchen circa 30 Minuten bevor du es in den Airfryer gibst aus dem Kühlschrank. Lass das Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und schneide das Hähnchen dann gegen die Fasern in Scheiben.

Nährwerte

Calories: 592kcalCarbohydrates: 74gProtein: 40gFat: 14gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Bánh Mì, Hähnchen Sandwich
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Vegetarisches Tofu Bánh Mì

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Mit diesem Tofu Bánh Mì zauberst du ein vegetarisches, vietnamesisches Sandwich mit minimalem Aufwand. Hier trifft knusprig gebratener Tofu auf eingelegte Karotten, frische Kräuter und Sriracha-Mayo, vereint in einem leckeren Baguette. Der Tofu gelingt dabei ganz ohne Marinade, was dieses Rezept traumhaft einfach und alltagstauglich macht. 

Zwei Tofu Banh Mi Sandwiches mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander auf einem Teller, Koriander und ein Glas im Hintergrund.
Springe zu:

Bánh Mì ist ein vietnamesisches Sandwich, das aus einem kurzen vietnamesischen Baguette oder einer Baguette Semmel, einer Proteinquelle, wie gegrilltes Fleisch oder gebratenen Tofu, frischen Kräutern, vor allem Koriander, und eingelegten Gemüse besteht.

Für dieses vegetarische Bánh Mì verwenden wir in der Pfanne knusprig angebratene Tofu-Scheiben als Proteinquelle. Da das Sandwich so viele frische, leckere Aromen enthält, halten wir den Tofu ganz simpel und braten ihn nur mit etwas Speisestärke und Salz knusprig an. 

Zutaten & Alternativen für dein vegetarisches Bánh Mì

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Banh Mi mit Tofu benötigt werden.

Verwende für dieses Rezept einen Block Natur-Tofu. Mein Tipp: Achte beim Kauf von Tofu auf den Proteingehalt. Der kann von Marke zu Marke sehr unterschiedlich sein. Ich bevorzuge Tofu mit höherem Proteingehalt (13 Gramm und mehr pro 100 Gramm), da er mehr Eiweiß enthält und gleichzeitig fester ist und somit knuspriger angebraten werden kann.

Für das eingelegte Gemüse verwende ich am liebsten eine Karotte, eine kleine Schalotte und eine rote Chilischote. Wer es nicht scharf mag, kann die Kerne und Fasern der Chili entfernen oder sie ganz weglassen.

Wenn du wie ich frischen Koriander liebst, gibt es kein besseres Gericht als Bánh Mì. Wenn Koriander für dich wie Seife schmeckt, ersetze ihn unbedingt durch frische Petersilie, Basilikum, Rucola oder eine Mischung aus diesen Alternativen.

Als Brot kannst du entweder Baguette Semmeln, ein klassisches, französisches Baguette oder ein vietnamesisches Baguette verwenden. Das hat eine dünner Kruste und ist innen etwas fluffiger. Ein einfaches Rezept für Bánh Mì Baguettes findest du auf meinem Blog.

Traditionell wird das Brot bei einem Bánh Mì nur mit etwas Mayonnaise bestrichen. Da ich es aber gerne etwas scharf und würzig mag und als keiner Trick, um den Mayo-Gehalt zu reduzieren, verwende ich als Sauce eine Mischung aus Mayonnaise und Sriracha.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In dünne Scheibchen geschnittene Karotten, Schalotten und rote Chili auf Holzbrett mit einer Gemüsehobel daneben.

Erhitze Zucker, Salz, Tafelessig und Wasser in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schneide die Schalotte und Chilischoten in dünne Ringe und hobel die Karotte fein oder schneide sie in dünne Stifte.

Hände halten ein Glas mit eingelegten Karotten und Chili in einer Essigflüssigkeit.

Gib das Gemüse in ein sauberes Schraubglas, gieße es mit der Essig-Mischung auf, verschließe das Glas und stelle es für 25 bis 30 Minuten beiseite.

Tipp: Du kannst das Gemüse bis zu 7 Tage im Voraus einlegen. Sobald die Flüssigkeit im Glas abgekühlt ist, kannst du es in den Kühlschrank stellen.

Tofu Scheiben auf einem Holzbrett.

Presse den Tofu sanft trocken und schneide ihn in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben.

Mit Stärke überzogene Tofuscheiben in einem Gefrierbeutel.

Gib sie zusammen mit der Speisestärke in ein großen Gefrierbeutel, verschließe ihn und wende die Tüte behutsam hin und her, bis die Stärke an den Tofuscheiben haftet.  

Tipp: Wenn du keinen Gefrierbeutel daheim hast, dann kannst du den Tofu auch in eine große Schüssel geben und ihn dort behutsam mit der Speisestärke verrühren.

Goldbraun gebratene Tofuscheiben in einer Pfanne.

Verteile etwas Öl in einer großen Pfanne und brate den Tofu von beiden Seiten goldbraun an. Salze ihn vor dem Wenden.

Zwei Banh Mi Baguette auf einem Holzbrett mit Sriracha Mayo und Koriander belegt.

Schneide die Baguettes auf und verteile Mayo und Sriracha auf ihnen. Toppe sie mit frischen Koriander (oder einer Alternative deiner Wahl). 

Zwei offene Banh Mi Sandwiches auf Holzbrett, belegt mit Tofu, Karotten, Chili, Schalotten und Koriander.

Belege die Sandwiches mit den knusprigen Tofu-Scheiben und toppe sie mit den eingelegten Karotten, Zwiebeln und Chilischoten.

Häufige Fragen und Antworten 

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese Bánh Mì FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Bánh Mì ohne Koriander zubereiten?

Wer kein frischen Koriander mag, kann ihn gegen frische Petersilie, Basilikum, Rucola oder einer Mischung aus diesen Alternativen ersetzen. 

Wie kann ich Bánh Mì vegan zubereiten?

Um ein Tofu Bánh Mì vegan zuzubereiten, verwende vegane Mayonnaise. Du solltest sie mittlerweile in den meisten Supermärkten finden können.

Ist Bánh Mì gesund?

Bánh Mì ist ein erstaunlich gesundes Sandwich. Es wird mit frischen Kräutern und eingelegten Gemüse gefüllt, die nicht nur für unglaublich viel Geschmack sorgen, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe beisteuern. Außerdem enthält Bánh Mì eigentlich immer eine hochwertige Proteinquelle wie Hähnchen, Steak oder Tofu – etwas, das vielen Sandwiches oft fehlt.

Kann ich anstatt von Tofu auch Tempeh verwenden?

Tempeh würde wunderbar in unser Bánh Mì passen. Im Gegensatz zu Tofu braucht er jedoch eine geschmacksintensivere Marinade, weshalb ich dir empfehle, den Tempeh wie bei dieser Tempeh Bowl mit einer Erdnussmarinade im Ofen zuzubereiten.

Kann ich den Tofu auch im Airfryer zubereiten?

Natürlich kannst du deine Tofu-Scheiben auch im Airfryer (200°C für 8 bis 10 Minuten) zubereiten. Hierfür musst du sie aber mit Speisestärke, etwas Öl und Salz marinieren. Doch wann immer ich Tofu-Scheiben zubereite, will ich sie außen schön knusprig, innen aber noch etwas weich haben und diese Ergebnisse erzielt man meiner Meinung nach am besten in der Pfanne.

Mehr vegetarische High Protein Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Tofu Banh Mi Sandwiches mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander auf einem Teller, Koriander und ein Glas im Hintergrund.

Tofu Bánh Mì

Julia SchmittJulia Schmitt
Wer auf der Suche nach einem vegetarischen, gesunden, eisweißreichen, aber vor allem köstlichen Sandwich ist, wird dieses Tofu Bánh Mì lieben. In dieser einfachen Version des vietnamesischen Streetfood-Klassikers wird Tofu in der Pfanne knusprig angebraten und mit eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern in einem Baguette (oder einem selbstgebackenen Bánh Mì Brötchen) serviert.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche vietnamesisch
Portionen 2 Portionen
Calories 595 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
  • 1 Mandoline (Gemüsehobel) (optional)
  • 1 großer Gefrierbeutel (circa 2,5 Liter Fassungsvermögen)
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Eingelegtes Bánh Mì Gemüse

  • 140 Milliliter Tafelessig
  • 140 Milliliter Wasser
  • 35 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 rote Chilischote (Entferne die Fasern und Kerne für weniger Schärfe oder lasse sie ganz weg.)
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)

Tofu Bành Mì

  • 200 Gramm Naturtofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Bành Mì Baguettes oder Baguette Semmeln
  • 2 bis 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 2 bis 4 Teelöffel Sriracha
  • ½ Bund frischer Koriander gewaschen und trockengetupft oder geschüttelt | alternativ Petersilie, Basilikum und/oder Rucola

Anleitungen
 

Eingelegtes Bánh Mì Gemüse

  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
    140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
  • Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte schälen und halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.
    1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
  • Das Gemüse in das sauberes Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 20 bis 30 Minuten beiseitestellen.

Tofu anbraten

  • In der Zwischenzeit Tofu zwischen etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch vorsichtig mit den Handflächen trocken pressen, anschließend in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    200 Gramm Naturtofu
  • Tofuscheiben und Speisestärke in einen großen (circa 2,5 Liter) Gefrierbeutel geben und verschließen. Den Gefrierbeutel vorsichtig umherwenden, sodass sich die Speisestärke mit dem Tofu vermischt, ohne die Tofu-Scheiben zu zerkrümeln. Den Gefrierbeutel so lange hin und her wenden, bis sich die Speisestärke vollständig um den Tofu gelegt hat und nicht mehr am Beutel klebt.
    1 Esslöffel Speisestärke
  • Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu-Scheiben hineingeben und bei mittelhoher Hitze für 3 bis 5 Minuten anbraten oder bis die Unterseite goldbraun ist. Den Tofu großzügig salzen, anschließend wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten von der zweiten Seite anbraten, bis auch die eine goldbraune Farbe hat und schön knusprig ist.
    1 Esslöffel Rapsöl

Bánh Mì belegen

  • Banh Mi Baguettes oder Baguette-Semmeln einschneiden und aufklappen. Mayonnaise und Sriracha gleichmäßig auf den Semmeln verteilen. Koriander (mit den Stilen) und Tofuscheiben ebenfalls auf den Baguettes verteilen. Zum Schluss mit den eingelegten Karotten, Schalotten und Chilischoten toppen, Banh Mi zusammenklappen und direkt servieren.
    2 Bành Mì Baguettes, 2 bis 4 Teelöffel Mayonnaise, 2 bis 4 Teelöffel Sriracha, ½ Bund frischer Koriander

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Notizen

Hast du keinen Gefrierbeutel zur Hand, kannst du den Tofu vorsichtig in einer Schüssel mit einem Teigschaber mit der Speisestärke vermischen.
Meal Prep Tipps:
🌶️ Das eingelegte Gemüse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden. Achte einfach darauf, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.
🌿 Wasche den Koriander direkt nach dem Einkauf, trockne in sanft auf etwas Küchenrolle trocken und stelle ihn dann wie Blumen in ein kleines Glas mit frischem Wasser. Achte darauf, dass alle Stile im Wasser sind, die Blätter aber nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen. So kannst du deinen frischen Koriander für bis zu 5 Tage auf deiner Arbeitsfläche oder an einem Fensterbrett aufheben. (Wechsle das Wasser täglich aus.)
🥖 Bánh Mì Baguettes oder Baguette Semmeln kannst du bis zu 3 Monate in deiner Gefriertruhe aufheben. Ich gebe sie zum Auftauen einfach für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle. Danach sind sie wie frisch aus dem Ofen.
🌱 Du kannst den Tofu bis zu ein Tag vorher zubereiten. Ich finde aber, dass er am besten schmeckt, wenn er frisch auf der Pfanne kommt
🚶 Das fertig belegte Sandwich kannst du in Butterpapier oder Alufolie einwickeln und so in die Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Lass es nicht länger als 3 Stunden ungekühlt. Im Kühlschrank kannst du es bis zu einem Tag aufheben.

Nährwerte

Calories: 595kcalCarbohydrates: 73gProtein: 26gFat: 22gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Bánh Mì, Tofu, vegetarisches Sandwich
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Gefüllte Muschelnudeln (italienisch, einfach, proteinreich)

by 1 Kommentar

Gefüllte Muschelnudeln klingen nach viel Aufwand, doch mit diesem Rezept sind sie überraschend einfach gemacht. Die Kombination aus cremigen Ricotta, TK-Spinat, salzigem Parmesan, Thunfisch (wer mag) und frischem Zitronenabrieb ergibt eine köstliche Füllung, die auch noch richtig proteinreich ist.

Damit sind diese gefüllten Conchiglioni das perfekte Rezept für ein gesundes, italienisches Abendessen als auch für eine Dinner-Party mit Gästen, da es wunderbar vorbereiten lässt. 

Mit Spinat Ricotta und Thunfisch gefüllte Muschelnudeln auf einem Teller mit Tomatensauce und frischem Basilikum.
Springe zu:

Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

Dieses Rezept wurde sorgfältig entwickelt, sodass es möglichst einfach in der Zubereitung ist. Außerdem sollte es proteinreich sein – eine Eigenschaft, die vielen italienischen Nudelrezepten leider fehlt. Deshalb habe ich in über 12 Testversuchen alles Mögliche ausprobiert und bin bei diesem Prozess gelandet:

Zuerst kochen wir die Muschelnudeln für die Hälfte der angegebenen Kochzeit. So lassen sie sich am einfachsten füllen, ohne dass sie zu weich und glitschig oder zu steif zum Füllen sind. Anschießend kommen die gefüllten Nudeln in eine Auflaufform mit fertiger Tomatensauce. (Warum noch eine extra Zutat zubereiten, wenn es gute Saucen zu kaufen gibt?)

Dann schieben wir die Nudeln in den Ofen, wo wir sie al dente kochen und sie mit Käse überbacken. Fertig ist ein beeindruckendes Abendessen, das erstaunlich einfach zu kochen war und 50 Gramm Protein pro Portion liefert!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gefüllten Muschelnudeln benötigt werden.

Der Hauptstar dieses Rezepts sind große Muschelnudeln. Im Italienischen heißen sie Conchiglioni. Du kannst sie entweder in großen, gut sortierten Supermärkten, in italienischen Feinkostläden oder online kaufen. Ich habe das Rezept mit den Nudeln von Barilla, der Edeka-Marke "Genussmomente" und von De Cecco getestet.

Für die Füllung benötigst du aufgetauten TK Blattspinat. Verwende hier kein Rahmspinat und auch keinen frischen Spinat, da du diesen zuerst kochen und blanchieren müsstest. 

Außerdem benötigst du für unsere Conchiglioni-Füllung eine 250-Gramm Packung Ricotta, eine Bio-Zitrone, frisch geriebenen Parmesan, ein Ei und zwei Dosen Thunfisch (im eigenen Saft). Keine Sorge, der Thunfisch ist hier nicht der hervorstechende Geschmack und wer ihn überhaupt nicht ausstehen kann, findet im Rezept eine Anleitung, wie man die Nudeln ohne Thunfisch zubereiten kann.

Um das Rezept nicht unnötig kompliziert oder aufwendig zu machen, verwenden wir fertige Tomatensauce (Tomaten Sugo). So sparen wir uns einen extra Topf und all die Zeit für die Zubereitung der Sauce.

Zum Überbacken der Nudeln verwende ich am liebsten frischen Mozzarella, den wir während der gesamten Zubereitung der Nudeln abtropfen lassen. Du kannst aber auch geriebenen Mozzarella oder einen geriebenen Käse deiner Wahl verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung von gefüllt Conchiglioni

Vorgekochte Muschelnudeln in einem Seiher, der von einer Hand gehalten wird.

Koche die Nudeln für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit. Gieße sie anschließend ab, beträufle sie mit etwas Öl und lass sie abkühlen, während du die Füllung zubereitest.

Eine Hand hält ein Sieb mit aufgetautem Blattspinat, während mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt wird.

Gib den aufgetauten Blattspinat und Thunfisch in einen Seiher oder ein sauberes Geschirrtuch und presse möglichst viel Wasser aus diesen beiden Zutaten aus. 

(Überspringe diesen Schritt nicht, ansonsten wird deinen Füllung all das Wasser an die Sauce abgeben...)

Thunfisch-, Ricotta- und Spinat-Füllung für die gefüllten Muschelnudeln in einer Glasschüssel.

Verrühre den abgetropften Spinat und Thunfisch mit dem Ricotta, Parmesan, dem Schalenabrieb einer ganzen Zitrone und einem Ei. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.

Eine Person hält eine große, rechteckige Auflaufform mit Tomatensauce in den Händen.

Gib die Tomatensauce in eine große Auflaufform und fülle sie mit der im Rezept angegebenen Menge an Wasser auf.

Vorgekochte Muschelnudeln wird von einer Person mit einer Spinat Ricotta Thunfisch Füllung gefüllt.

Fülle die Ricotta-Mischung mit einem Löffel in die Muschelnudeln und setze sie nebeneinander, mit der Öffnung nach oben, in die Tomatensauce.

Gefüllte Muschelnudeln liegen nebeneinander in einer Auflaufform mit Tomatensauce.

Sobald alle Muschelnudeln gefüllt in der Tomatensauce liegen, kannst du die Auflaufform mit Alufolie abdecken und sie für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Käse wurde über mit einer Spinatfüllung gefüllte Muschelnudeln in einer Auflaufform mit Tomatensauce gestreut.

Entferne die Alufolie, verteile den Käse auf den Nudeln und überbacke sie für weiter 20 Minuten.

Mit Käse überbackene, mit einer Spinat Füllung gefüllte Muschelnudeln in einer großen Auflaufform.

Die gefüllten Muschelnudeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Käsekruste haben und die Pasta al dente ist. Garniere sie zum Servieren mit frischem Basilikum.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Muschelnudeln vor dem Füllen vorkochen?

Ja. Die Nudeln sind roh etwas kleiner als gekocht, weshalb sie in diesem Zustand weniger Füllung fassen, nach dem Backen dann aber halb leer sind. Außerdem lassen sie sich nur sehr schwer füllen, wenn sie roh sind und sich deshalb nicht aufbiegen lassen.

Wie kann ich den Thunfisch in der Füllung weglassen?

Du kannst den Thunfisch durch mehr Spinat und Ricotta ersetzen. Die genauen Mengenangaben findest du in den Rezeptnotizen.

Was passt zu gefüllten Muschelnudeln?

Ich serviere diese gefüllten Conchiglioni am liebsten mit einem gemischten Salat. Wer dieses Rezept für seine Dinner Party servieren will, kann es mit einem italienischen Dessert (ich denke da an ein schokoladiges Nutella Tiramisu oder an ein elegantes Pistazien Tiramisu) und einer Suppe oder einem Salat zur Vorspeise kombinieren.

Mehr gesunde, italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mit Spinat Ricotta und Thunfisch gefüllte Muschelnudeln auf einem Teller mit Tomatensauce und frischem Basilikum.

Gefüllte Muschelnudeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Muschelnudeln werden mit einer proteinreichen Ricotta-Spinat-Thunfisch-Füllung gefüllt und in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken. Was aufwendig klingt, ist überraschend einfach zuzubereiten und wird deine Liebsten und auch Gäste beeindrucken. 
(Und wer das Rezept nur für sich selbst kocht, kann die Reste hervorragend im Kühlschrank aufheben und sogar einfrieren.)
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 647 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feines Sieb (oder ein altes, aber sauberes Geschirrtuch)
  • 1 große Auflaufform (Meine war 23 x 33 Zentimeter groß - so haben alle Nudeln reingepasst, ohne das Lücken zwischen ihnen waren.)

Zutaten
  

  • 1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella (alternativ circa 60 bis 80 Gramm geriebener Käse nach Wahl)
  • 250 Gramm große Muschelnudeln (Conchiglioni)
  • 400 Gramm TK Blattspinat (vollständig aufgetaut!)
  • 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft (siehe Notizen, wie du ihn ersetzen kannst)
  • 250 Gramm Ricotta
  • 1 Ei
  • 40 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce
  • 80 Milliliter Wasser
  • frischer Basilikum zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

  • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und in einen Seiher oder auf ein Stück Küchenrolle legen und zum Abtropfen beiseitestellen.
    1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella
  • Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen, die Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser kochen lassen. Nudeln nach der Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit in einen Seiher abgießen, mit etwas Olivenöl vermischen und ausdampfen lassen. 
    250 Gramm große Muschelnudeln
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen lassen. Spinat und Thunfisch in einen feinen Seiher geben und kräftig mit einem Löffel durchstreichen, sodass möglichst viel von dem Wasser im Spinat und Thunfisch ausgepresst wird. (Alternativ beides in ein altes Geschirrtuch geben und über der Spüle auspressen.)
    400 Gramm TK Blattspinat, 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft
  • Spinat, Thunfisch, Ricotta, Ei und Parmesan in eine Schüssel geben. Die Schale der gesamten Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 
    250 Gramm Ricotta, 1 Ei, 40 Gramm Parmesan, 1 Bio-Zitrone, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Die Tomatensauce in die Auflaufform geben. Das Wasser auf beide Gläser verteilen, gut durchschwenken und mit in die Auflaufform gießen.
    2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce, 80 Milliliter Wasser
  • Nun die Muschelnudeln nacheinander mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und nebeneinander (mit der Öffnung nach oben) in die Tomatensauce setzen. Sobald alle Nudeln gefüllt und nebeneinander in der Tomatensauce liegen, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.
  • Nach 15 Minuten die Nudeln aus dem Ofen holen, die Alufolie entfernen, den Käse auf den Nudeln verteilen und sie für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis sich eine goldbraune Käsekruste auf den Nudeln gebildet hat und die Pasta al dente ist.
  • Nudeln aus dem Ofen holen und für circa 3 Minuten abkühlen lassen (keine Sorge, die Nudeln sind heiß genug). Anschließend nach Belieben mit frischem Basilikum toppen und servieren.
    frischer Basilikum zum Servieren

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Notizen

Hinweis zur Tomatensauce: Insgesamt benötigst du 920 Milliliter Sauce. Verwendest du also ein 750 Milliliter Glas Tomatensauce, dann fülle sie mit 170 Milliliter Wasser auf. Ich verwende am liebsten eine fertige Tomatensauce mit Basilikum. Du kannst aber andere Sorten von fertigen Tomatensaucen (Sugo) verwenden.
Alternativ kannst du eine 750 Milliliter Flasche passierte Tomaten kaufen und diese mit 170 Milliliter Wasser und Gewürze (Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter) vermischen.
Füllung ohne Thunfisch: Um den Thunfisch zu ersetzen, kannst du mehr Ricotta und Spinat verwenden. Verwende insgesamt 600 Gramm Spinat und 350 Gramm Ricotta. Außerdem verwende ich gerne noch etwas mehr Zitronenabrieb - circa von 1 ½ Zitronen.
Reste aufheben: Verstaue die restliche Portionen in geeigneten Frischhalteboxen. So kannst du sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben und vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.

Nährwerte

Calories: 647kcalCarbohydrates: 60.8gProtein: 50.2gFat: 20.6gSaturated Fat: 12.8gFiber: 1.9g
Suchbegriff gefüllte Conchiglioni, Muschelnudeln, Rezepte für Gäste
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Veganes Auberginen Curry aus dem Ofen

by 5 Kommentare

Dieses cremige, indische Auberginen Curry mit Linsen und Kokosmilch wird komplett im Ofen zubereitet. Somit beträgt deine aktive Arbeitszeit für dieses vegane Linsen Dal nur circa 10 Minuten – den Rest erledigt dein Ofen! Das ist nicht nur unheimlich praktisch, sondern sorgt auch für köstliche Röstaromen und einen intensiven Geschmack. 

Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln in einer cremigen Tomatensauce in einer großen Pfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund, im Bildrand Naan.
Springe zu:

Auch wenn die Gesamtzubereitungszeit bei diesem Auberginen Curry bei rund einer Stunde liegt, beträgt deine aktive Arbeitszeit gerade einmal 10 Minuten. Das heißt, dass während dein Curry im Ofen kocht, du genug Zeit hast, die Wohnung zu putzen, die letzten Emails zu schreiben, dich um die Wäsche zu kümmern oder einfach nur ein bisschen zu entspannen.

Doch das Rezept ist nicht nur unheimlich praktisch, es ist auch unglaublich lecker! Die sämige Tomatensauce schmeckt dank Kokosmilch und ein paar Gewürzen wie beim Inder und die Aubergine und roten Linsen sind ein absolutes Dreamteam!

Zutaten & Alternativen für das Auberginen Dal

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegane Auberginen Curry aus dem Ofen benötigt werden.

Neben der Aubergine brauchst du eine große Zwiebel für das Curry. Sie werden zusammen im Ofen vorgeröstet und dadurch super weich und aromatisch. 

Neben Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst, brauchst du noch Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma und Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch.

Ich weiß, das sind einige Gewürze, ich würde sie aber zur Standardausstattung zählen. Hast du sie also noch nicht daheim, dann lohn sich die Anschaffung allemal, da du sie (zumindest für meine Rezepte) immer wieder brauchen wirst.

Wenn du, wie ich, zwei Portionen von diesem Curry zubereitest, brauchst du nur 200 Milliliter Kokosmilch. Kaufe entweder nur eine kleine Packung oder fülle die restliche Dose in ein sauberes Schraubglas oder eine Frischhaltedose um. So kannst du sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und für andere Rezepte wie mein Garnelen Curry, Thai Lachs Curry oder diese Edamame One Pot Pasta verwenden.

Rote Linsen steuern dem Auberginen Curry Protein, noch mehr Ballaststoffe und sättigende Kohlenhydrate bei. Falls du dein Dal super authentisch (und noch ein bisschen schneller) zubereiten willst, kannst du Masoor Dal verwenden. Das sind leicht geschrotete Linsen, mit den Currys in Indien zubereitet werden, da sie etwas schneller kochen als die ganzen Linsen. (Du kannst es dir wie kernige vs. feine Haferflocken vorstellen.) 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Auberginen Curry aus dem Ofen: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In einer kleinen Schüssel, die von einer Person in den Händen gehalten wird, wurden Gewürz und Öl verrührt.

Vermische die Gewürze mit dem Olivenöl und einem Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel. Gib die Aubergine-Würfel und Zwiebelringe in deine Gusseisenpfanne oder Auflaufform.

Eine große Pfanne mit im Ofen gerösteten Auberginen-Würfeln und Zwiebelringen.

Vermische das Gemüse mit der Gewürzmischung, würze es großzügig mit Salz und Pfeffer und schiebe es für 20 Minuten in den Ofen.

Geröstete Auberginen-Würfel und Zwiebelringe in einer großen Pfanne mit Kokosmilch, passierten Tomaten und ungekochten Linsen.

Hole die Pfanne aus dem Ofen und gib die gewaschenen Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch dazu. Rühre gut um, decke die Pfanne mit dem Deckel ab und schiebe sie für 25 bis 35 Minuten zurück in den Ofen.

Fertig gegartes Auberginen Linsen Curry aus dem Ofen in einer großen Pfanne, daneben zwei Zitronenspalten.

Sobald die Linsen al dente sind, hole die Pfanne aus dem Ofen und schmecke das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Garniere es zum Servieren nach Belieben mit etwas Koriander und (veganen) Joghurt.

Alternative Zubereitung

Anstatt in einer großen Gusseisenpfanne, kannst du das Curry auch in einer großen Auflaufform zubereiten. Decke die Auflaufform mit etwas Alufolie ab, nachdem du die Linsen dazugegeben hast. Wenn du magst, kannst du zusätzlich auch noch ein Blech oder Ähnliches auf die Auflaufform legen.

Zubereitung auf dem Herd: Röste die Aubergine und Zwiebel auf einem Blech. Anschließend kannst du sie zusammen mit den Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch in eine große Pfanne oder eine Topf geben und für circa 20 bis 25 Minuten abgedeckt auf dem Herd köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.

Das passt zu deinem Auberginen Curry

Serviere das Curry mit frischem Reis oder Naan. (Dieses Vollkorn Naan würde hier wunderbar dazu passen und für noch mehr Ballaststoffe sorgen.) 

Wer nach einem extra proteinreichem Abendessen sucht, kann das Auberginen Dal auch mit meinem knusprigen Airfryer Tofu kombinieren. Der Tofu wird mit einer salzigen, umamireichen Marinade aus Sojasauce, Hefeflocken und Speisestärke zubereitet und passt so gut zu diesem Curry!

Eine Person hält eine Schüssel in den Händen mit einem cremigen Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln sowie einem Stück Naan.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich das Auberginen Curry aufheben?

In einer Frischhaltebox kannst du das Auberginen Curry bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme es vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf.

Kann ich Linsen Curry einfrieren?

In einem geeigneten Container oder einem Gefrierbeutel, kannst du dein Dal bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass das Curry komplett ausgekühlt ist, bevor du es in den Gefrierschrank stellst.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln in einer cremigen Tomatensauce in einer großen Pfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund, im Bildrand Naan.

Auberginen Curry (vegan)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses cremige, vegane Auberginen Curry mit Kokosmilch und Linsen wird ganz praktisch im Ofen zubereitet. So beträgt die aktive Arbeitszeit für dich nur rund 10 Minuten! Serviere das Curry mit Naan, Reis oder, für ein extra proteinreiches Abendessen, mit würzigem Airfryer Tofu.
Ich empfehle für die Zubereitung einen Gusseisen-Bräter oder eine emaillierte Gusseisenpfanne (oder Topf). Du kannst das Curry aber auch in einer Auflaufform zubereiten. (Siehe hierfür Tipps in den Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 429 kcal

Kochutensilien

  • 1 emaillierte Gusseisenpfanne/ -Bräter alternativ eine große Auflaufform (oder siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1 große Aubergine
  • 1 große Zwiebel (circa 150 Gramm)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert (alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Chilipulver (lass es weg, wenn dein Curry super mild sein soll)
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 100 Gramm rote Linsen (oder Masoor Dal)
  • 200 Milliliter Kokosmilch (light)
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten

Zum Servieren

  • ¼ bis ½ Zitrone (Saft)
  • 1 bis 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie (circa 15 Gramm)
  • 70 bis 100 Gramm Natur Joghurt oder veganer Joghurt (ungesüßt)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Aubergine waschen und in 1 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicken Streifen schneiden. Die Linsen in einen Seiher geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, beiseitestellen.
    1 große Aubergine, 1 große Zwiebel
  • Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma, Olivenöl und Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Aubergine und Zwiebeln in die ofenfeste Pfanne (oder Auflaufform) geben und mit der Gewürzmischung vermischen. Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Pfanne bei 200°C für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sich etwas Röstaromen entwickelt haben und das Gemüse weich ist.
    1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel Kurkuma, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer
  • Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen holen. Linsen dazu geben und die Pfanne mit Kokosmilch und Tomaten aufgießen. Gut umrühren, sodass sich alle Röstaromen vom Boden ablösen und die Pfanne (oder Auflaufform) abgedeckt für weitere 25 bis 35 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis die Linsen gar sind.
    100 Gramm rote Linsen, 200 Milliliter Kokosmilch (light), 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Auberginen Curry aus dem Ofen holen und mit Salz, Pfeffer und etwas frischen Zitronensaft abschmecken. Koriander unterrühren und Curry mit Joghurt und Beilagen nach Wahl servieren.
    ¼ bis ½ Zitrone, 1 bis 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie, 70 bis 100 Gramm Natur Joghurt oder veganer Joghurt (ungesüßt)

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Notizen

Passierte Tomaten: Verwende, wenn möglich, passierte Tomaten, da sie dein Curry extra smooth und sämig machen. Im Notfall funktionieren aber auch gehackte Tomaten.
Zubereitung in einer Auflaufform: Decke Auflaufform mit etwas Alufolie ab, nachdem du die Linsen dazugegeben hast. Wenn du magst, kannst du zusätzlich auch noch ein Blech oder Ähnliches auf die Auflaufform legen – das fungiert dann wie ein Deckel.
Zubereitung auf dem Herd: Röste die Aubergine und Zwiebel auf einem Blech. Anschließend kannst du sie zusammen mit den Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch in eine große Pfanne oder eine Topf geben und für circa 25 Minuten abgedeckt, auf dem Herd köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.

Nährwerte

Calories: 429kcalCarbohydrates: 41.5gProtein: 20.9gFat: 18.9gSaturated Fat: 12.3gFiber: 18.3g
Suchbegriff Auberginen Dal, Linsen Dal
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Burrito mit Hackfleisch (Chili con Carne Füllung)

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Dieser mexikanische Hackfleisch Burrito wird mit einer herzhaften Chili con Carne Pfanne gefüllt, die in unter 30 Minuten fertig, aber dennoch voller Geschmack ist. Ob frisch am Abend zubereitet oder als Meal Prep Mittagessen für die Woche, diese Burritos sind ein echtes Wohlfühlessen, das sich super vorbereiten, abwandeln und mitnehmen lässt.

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für deinen Hackfleisch Burrito

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Hackfleisch Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge für dieses Rezept Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Verwende hier 2 große oder bis zu 4 kleine Zwiebeln. Insgesamt brauchst du rund 300 Gramm davon. Für die Chili con Carne Füllung brauchst du außerdem zwei Dosen schwarze Bohnen. Hast du sie nicht zu Hand, ersetze sie mit Kidneybohnen oder Pinto Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt).

Um ohne viele Zutaten für einen intensiven Geschmack zu sorgen, setzen wir auf Tomatenmark, Paprikapulver und getrocknete Chiliflocken. Sie sorgen für Würze und reichlich Umami-Aromen.

Ich verwende für dieses Rezept meistens eine Dose gehackte Tomaten, passierte Tomaten funktionieren aber ebenso gut. 

Für die Burritos brauchst du außerdem noch große Tortilla Wraps. Am besten sollten sie mindestens 25 Zentimeter Durchmesser haben. So erleichterst du dir das Einrollen. 

In Sachen Käse kannst du verwenden, was immer du gerade daheim hast. Ich liebe hier würzige Sorten, die gut schmelzen, wie Cheddar. 

Außerdem fülle ich meinen Burrito gerne noch mit frischen Koriander auf. Wer mag kann aber auch ein paar Baby Spinatblätter, Salat oder Petersilie verwenden, was immer du magst und daheim hast, passt auch in deinen Hackfleisch Burrito.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung der Chili con Carne Füllung

Krümelig gebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an. Zerstoße es am besten mit einem Pfannenwender oder Ähnliches, sodass es in kleine Krümel zerfällt.

Eine große Pfanne mit angebratenem Hackfleisch und Zwiebeln.

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an. Rühre anschließend die Gewürze und das Tomatenmark unter.

In einer großen Pfanne kochen angebratenes Hackfleisch und schwarze Bohnen in Tomatensauce.

Gieße eine Dose Bohnen ab und gib die Bohnen sowie die zweite Dose zusammen mit der Flüssigkeit zur Hackfleischpfanne. Lösche sie mit den gehackten Tomaten ab und lass die Pfanne für circa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Fertige Hackfleisch-Bohnen-Pfanne für die Burrito Füllung in einer großen Pfanne.

Schmecke die Chili con Carne Füllung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und fülle sie nun entweder in eine große Frischhaltebox um oder fülle deine Burritos damit.

Hackfleisch Burritos servieren

Zum Servieren kannst du je 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte des Tortillas verteilen. Toppe sie mit dem Koriander (oder was immer du stattdessen verwenden willst) und dem geriebenen Käse.

Falte die Unterseite des Tortillas auf die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle den Wraps straff nach oben auf. Nun kannst du deinen Burrito entweder rundum in einer Pfanne anbraten, bis er außen etwas goldbraun ist oder ihn für 5 Minuten bei 190°C in deinem Airfryer legen. 

Ein Tortilla auf einem Brett mit der Hackfleisch Füllung und frischem Koriander in der Mitte. Daneben geriebener Käse auf einem kleinen Teller.

🥙 Alternativ kannst du aus der Hackfleisch-Burrito-Füllung auch eine schnelle Burrito Bowl zaubern. Kombiniere die Füllung dafür einfach mit einer Portion Reis. Wer mag, kann die Bowl dann auch noch mit einer Salsa oder eine Hot Sauce toppen.

Meal Prep Tipps

Option 1: Hebe die Hackfleisch-Füllung in einer Frischhaltebox für bis zu 6 Tage im Kühlschrank auf und bereite deine Tortillas frisch zu. Das dauert dann nur noch 10 Minuten. (Tipp: Wärme die Füllung nochmal kurz in der Mikrowelle auf, bevor du sie n den Burrito einrollst. Sie sollte am besten Zimmertemperatur haben.)

Option 2: Wickel die fertig zubereiteten Burritos in Alufolie ein und hebe sie für 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate in der Gefriertruhe auf. 

Hackfleisch und Bohnen Burrito Füllung in einer großen, runden Glas-Frischhaltebox.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.

Burrito mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Hackfleisch Burrito ist gefüllt mit einer schnellen Chili con Carne Füllung, die würzig, sättigend und nicht zu flüssig ist – also perfekt zum Einrollen. Du kannst die Burritos direkt zubereiten oder nur die Füllung vorbereiten und diese bis zu 6 Tagen im Kühlschrank aufheben. So kannst du mittags oder abends in nur 10 Minuten einen herzhaften Burrito zubereiten. 
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 6 Portionen
Calories 529 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (alternativ ein breiter Topf)
  • 1 Pfanne oder Airfryer (zum Anbraten der Burritos)

Zutaten
  

Hackfleisch Füllung

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm)
  • 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Limette (Saft)

Burritos

  • 6 große Weizentortillas (falls möglich mind. 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
  • 120 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Anleitungen
 

Hackfleisch-Füllung (kann bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden)

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, beiseitestellen. Eine große, tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Hackfleisch hineingeben und mit einem Kochlöffel oder Pfannen zerstoßen. Fleisch für 6 bis 7 Minuten anbraten, bis es schön krümelig und angebräunt ist, währenddessen gelegentlich umrühren. 
    2 große Zwiebeln, 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • In der Zwischenzeit die Dosen öffnen. Eine Dose Bohnen abgießen, die andere nicht. Sobald das Hackfleisch schön krümelig und gut angebräunt ist, die Zwiebeln dazugeben, großzügig salzen und für weitere 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren mitanbraten, circa 2 Minuten.
    40 Gramm Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chiliflocken, 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • Als Nächstes beide Dosen Bohnen (die eine davon mit dem Saft) und die gestückelten Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen. Bohnen-Hackfleisch-Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze für circa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce schön eingedickt ist. 
    1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Pfanne von Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette abschmecken. Hackfleischpfanne nun entweder auskühlen lassen, in Frischhalteboxen umfüllen und im Kühlschrank verstauen oder sie für circa 5 Minuten abkühlen (und noch etwas mehr andicken) lassen und anschließend direkt mit der Zubereitung der Burritos fortfahren.
    Salz, Pfeffer, ½ Limette (Saft)

Burrito

  • Je einen Tortilla auf einen Teller oder ein Brett legen. Circa 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte verteilen und mit etwas Koriander (oder Petersilie) und circa 20 Gramm Käse toppen. Die Unterseite des Tortillas nach oben auf die Füllung falten, die Seiten einschlagen und den Tortilla straff nach oben aufrollen. Den Vorgang mit soviel Tortillas wiederholen wie du Burritos zubereiten willst.
    6 große Weizentortillas, 1 Bund frischer Koriander , 120 Gramm geriebener Käse
  • Burrito mit der Öffnung nach unten in den Airfryer Korb legen und für 5 Minuten bei 190°C im Airfryer backen oder für 3 bis 5 Minuten rundum in der Pfanne anbraten. 

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Notizen

Zusätzliche Zutaten, die hier auch noch gut mit reinpassen:
  • Gib eine Dose Mais zur Hackfleischpfanne
  • Ein paar Avocado-Spalten mit in den Burrito einrollen
  • Etwas Schmand/ saure Sahne oder Guacamole auf dem Tortilla verteilen
Dieses Rezept ist Teil meines Mini Meal Prep Plans, den du dir hier kostenlos runterladen kannst. 
Burritos mittags frisch zubereiten: Wer nur die Hackfleisch-Pfanne vorbereitet hat, kann die Burritos mittags in weniger als 10 Minuten zusammenstellen. Am besten wärmst du dafür die Hackfleisch-Füllung kurz in der Mikrowelle auf, sodass sie lauwarm ist. Dann kannst du den Spinat, die Füllung und den Käse auf dem Tortilla verteilen, ihn aufrollen und in Airfryer oder der Pfanne anbraten.
Meal Prep Tipps:
  • Hackfleisch-Füllung: Die Hackfleisch-Pfanne kannst du bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Reste auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Fertige Burritos: Wickel fertig zubereitete Burritos in Alufolie ein, so halten sie ihre Form. Hebe sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie bis zu 3 Monate ein
  • Kräuter: Wer die Burritos über die Woche frisch zubereiten will, kann den Bund Koriander (oder Petersilie) waschen und in ein kleines Glas mit Wasser stellen. So bleiben die Kräuter bei Zimmertemperatur für bis zu 7 Tage frisch. Achte darauf, das Wasser alle zwei Tage zu tauschen und dass nur die Stängel (und nicht die Blätter) im Wasser stehen.

Nährwerte

Calories: 529kcalCarbohydrates: 49.5gProtein: 35.1gFat: 19.2gSaturated Fat: 4.2gFiber: 6.6g
Suchbegriff Burrito, Chili con Carne, Meal Prep
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Brownie Energy Balls (ohne Backen)

by 4 Kommentare

Diese Brownie Balls sind ein gesunder, Meal-Prep-freundlicher Snack, der schmeckt wie ein saftiger Schokokuchen. Sie werden aus Datteln, Haferflocken, Nussmus und Proteinpulver zubereitet, sind von knackiger Schokolade umhüllt und kommen ganz ohne Backen aus. Perfekt, wenn du nach einem gesunden, schokoladigen Snack oder Nachtisch suchst, der schnell gemacht ist und trotzdem wie ein Dessert schmeckt.

Mehrere ganze und halbierte, mit Schokolade überzogene Brownie Energy Balls in einer kleinen Holzschüssel.
Springe zu:

Dank Datteln und Haferflocken sind diese Energy Balls reich an Ballaststoffen, während das Proteinpulver und Nussmus für Eiweiß sorgt. Außerdem spart das Apfelmark hier etwas Kalorien ein. Damit sind diese Brownie Balls super gesund, während sie zugleich, dank einer intensiven Schokonote, der saftigen Konsistenz und der knackigen Schokolade, von der sie umhüllt sind, sündhaft lecker schmecken.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Brownie Energy Balls benötigt werden.

Medjool Datteln sind die Königinnen der Datteln. Sie sind weich, super saftig und unglaublich süß. Du kannst sie in der Obstabteilung im Supermarkt, bei türkischen Feinkostläden, in Obst- und Gemüsegeschäften oder im Internet kaufen. Ich kaufe sie gerne online in einer Großpackung und hebe sie in einer Frischhaltebox auf.

Du kannst für diese Energy Balls sowohl feine als auch kernige Haferflocken verwenden. Da wir die Bällchen im Küchenhäcksler oder Food Processor zubereiten, macht es keinen Unterschied.

Apfelmark oder ungezuckertes Apfelmus ist meine Geheimzutat für diese Brownie Balls. Es macht sie unvergleichlich saftig, ohne dass sie zu süß oder zu kalorienreich werden. Das macht diese Energy Balls zu einem super gesunden und leichten Snack macht.

Proteinpulver: Ich verwende am liebsten ein veganes Proteinpulver, da ich den Geschmack und die Konsistenz bevorzuge. Du kannst das Rezept aber mit jedem Schoko-Proteinpulver deiner Wahl zubereiten. Hast du nur ein Vanille-Protein da, dann verwende etwas mehr Backkakao.

Alternativ zu Mandelmus kannst du jedes Nussmus deiner Wahl verwenden. Wer dieses Rezept nuss-frei zubereiten will, kann es durch Tahini ersetzen.

Um diesen Brownie Balls den letzten Schliff zu verpassen, überziehen wir sie mit geschmolzener Schokolade. Dafür kannst du Zartbitter-Kuvertüre, Vollmilchschokolade oder weiße Kuvertüre verwenden – was immer du am liebsten magst. (PS: Der Schritt ist optional, aber sehr empfehlenswert.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Alle Zutaten für die Brownie Balls in einem Food Processor.

Gib die entsteinten Datteln, Haferflocken, das Proteinpulver, Apfelmark, Mandelmus und den Backkakao in einen Food Processor oder Küchenhäcksler.

Zutaten für die Brownie Balls wurden im Food Processor zu einer leicht stückigen, leicht klebrigen Masse zerkleinert.

Pulsiere einige Male oder mixe die Mischung kurz, bis die Zutaten zerkleinert sind und sich eine lockere, aber formbare Masse gebildet hat. 

Zu runden Kugeln geformte Energy Balls auf einem Stück Backpapier.

Forme aus der Masse mit deinen Händen 12 bis 13 gleichgroße Kugeln.

Die zu Kugel geformten Dattel-Schoko-Bällchen werden in einer Schüssel geschmolzener Schokolade gewälzt. Daneben ein Backpapier mit Schokolade überzogener Brownie Balls.

Schmelze die Schokolade und wälze die Brownie Balls darin, bis sie rundum mit Schokolade überzogen sind.

Mit Schokolade überzogene Energy Balls auf einem Stück Backpapier.

Stelle die mit Schokolade überzogenen Energy Balls in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.

Mit Schokolade überzogene Energy Balls in einer Glas Schüssel.

Anschließend kannst du sie in eine Box geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben.

Pro Tipp: Wenn du magst, kannst du die Brownie Balls auch noch mit etwas groben Salz, ein paar fein gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen, nachdem du sie in die Schokolade getunkt hast.

Noch mehr schnelle, gesunde Snacks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Snacks und Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere ganze und halbierte, mit Schokolade überzogene Brownie Energy Balls in einer kleinen Holzschüssel.

Brownie Energy Balls

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schokoladigen Brownie Balls sind der perfekte Snack oder Nachtisch. Die innen weichen, süßen Bällchen werden von knackiger Schokoglasur umhüllt und halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. (Zumindest in Theorie - bei uns sind sie immer in Rekordgeschwindigkeit aufgegessen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 13 Portionen
Calories 79 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler

Zutaten
  

  • 100 Gramm Medjool Datteln (entspricht in etwa 5 Stück)
  • 50 Gramm Haferflocken (kernig oder fein)
  • 25 Gramm Schoko Proteinpulver (Ich bevorzuge veganes, Whey sollte jedoch auch funktionieren)
  • 25 Gramm Mandelmus oder Nussmus nach Wahl, wie Erdnuss- oder Cashewmus
  • 50 Gramm Apfelmark oder (ungesüßtes) Apfelmus
  • 5 Gramm Backkakao
  • 60 Gramm Schokolade/ Kuvertüre (Milch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade)

Anleitungen
 

  • Datteln entsteinen und zusammen mit Haferflocken, Proteinpulver, Mandelmus, Apfelmark und Kakao in einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler geben. Einige Male pulsieren oder kurz mixen, bis die Haferflocken grob zerkleinert sind und die Zutaten sich in eine lockere, aber formbare Masse verwandelt haben.
    100 Gramm Medjool Datteln, 50 Gramm Haferflocken, 25 Gramm Schoko Proteinpulver, 25 Gramm Mandelmus, 50 Gramm Apfelmark oder (ungesüßtes) Apfelmus, 5 Gramm Backkakao
  • Aus der Dattelmasse mit den Händen 12 bis 13 gleichgroße Kugeln formen und diese auf einen Teller oder Ähnliches geben. (Wer genau sein will, kann 20 Gramm für jedes Bällchen verwenden.)
  • Die Schokolade grob hacken und in einer geeigneten Schüssel in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. (Siehe Tipps in den Notizen.)
    60 Gramm Schokolade/ Kuvertüre
  • Die Brownie Bällchen nacheinander in der geschmolzenen Schokolade wälzen und anschließend auf ein Stück Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist. (Wer es eilig hat, kann die Bällchen dafür in den Kühlschrank stellen.)
  • Sobald die Schokolade hart ist, können die Brownie Bällchen in eine Frischhaltbox umgefüllt und bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.

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Notizen

Medjool Datteln: Du kannst sie in der Obstabteilung von Supermärkten kaufen, bei türkischen Feinkostläden oder im Internet. Im Notfall kannst du auch andere Datteln verwenden. Eventuell musst du dann noch einen Ticken mehr Apfelmark dazugeben, sodass die Masse feucht genug zum Formen ist.
Proteinpulver: Du kannst auch andere Geschmacksrichtungen wie Vanille verwenden und dafür etwas mehr Backkakao dazugeben. Wer das Proteinpulver weglassen will, verwendet 25 Gramm mehr Haferflocken. Ich persönlich mag das vegane Schoko Proteinpulver von Live Puri sehr gerne. Mit dem Code JULESMENU15 kannst du bei deiner Bestellung 15% sparen. (Kein Affiliate Code.)
Schokolade schmelzen: Gib die gehackte Schokolade oder Schokodrops in eine mikrowellen-geeignete Schüssel und schmelze sie bei niedriger bis mittlerer Mikrowellenleistung in kurzen 20 bis 30 Sekunden Intervallen. Du musst die Schokolade nicht vollständig schmelzen. Du kannst sie aus der Mikrowellen nehmen, wenn circa ¾ der Schokolade geschmolzen ist. Rühre die Schokolade dann so lange um, bis auch der Rest geschmolzen ist.

Nährwerte

Calories: 79kcalCarbohydrates: 9.6gProtein: 2.8gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gFiber: 1.5g
Suchbegriff Energy Balls, gesunder Snack
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Gesunder Puten Burger mit Kimchi

by 4 Kommentare

Dieser Puten Burger ist gesund, würzig, himmlisch saftig und unvergleichlich lecker. Das Patty aus Putenhackfleisch, Kimchi und Sriracha ist pikant, aromatisch und überraschend anders - im besten Sinne. Gleichzeitig sorgen Cheddar, Tomaten und frische Sprossen für die klassischen Burger-Aromen. Außerdem kannst du die Patties in der Pfanne, im Airfryer oder auf dem Grill zubereiten – ganz, wie es dir passt.

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gesunden Puten Burger mit Kimchi benötigt werden.

Putenhackfleisch findest du abgepackt im Supermarkt oder in den Discountern. Wenn du es nicht findest, kannst du Hähnchenhackfleisch oder (fettreduziertes) Rinderhackfleisch verwenden. (Putensteaks oder -Filets eigenen sich nur, wenn du sie daheim durch einen Fleischwolf drehen und zu Hackfleisch verarbeiten kannst.)

Kimchi und Sriracha verzaubern das zugegeben etwas geschmacksarme Putenhackfleisch in ein traumhaft würziges, herzhaftes und aufregendes Burger-Patty. Beides findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln). Außerdem kannst du Kimchi in Drogeriemärkten und natürlich in Asia-Shops kaufen.

Anstatt ein langweiliges Salatblatt in unsere Burger zu stecken, verwenden wir für dieses Rezept frische Sprossen oder Kresse. Außerdem liebe ich ein paar frische Koriander-Blätter in diesem Burger. Sie passen perfekt zu den Kimchi-Puten-Pattiy. Wer kein Koriander mag, kann Petersilie verwenden oder ihn weglassen.

In Sachen Käse bevorzuge ich eine würzige Sorte wie zum Beispiel Cheddar. Du kannst aber einfach den Käse verwenden, der dir am besten schmeckt oder den du gerade daheim hast. Im Notfall funktioniert auch geriebener Käse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Sriracha und fein gehackter Kimchi in einer Glasschüssel.

Hacke den Kimchi mit einem Messer fein. Gib ihn zusammen mit dem Putenhackfleisch, der Sriracha und den Semmelbröseln in eine Schüssel.

Verknetete Putenhackfleisch Kimchi Masse für die Burger Patties in einer Glasschüssel.

Würze die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer und verknete sie mit deinen Händen zu einer homogenen Masse. 

Vier Puten-Kimchi-Burger in einer großen Pfanne.

Forme aus der Hackfleischmasse vier gleichgroße Patties (circa 12 cm groß und 1 bis 1 ½ cm dick).

Vier Puten Patties werden in einer Pfanne mit Käse überbacken.

Brate die Puten-Patties in einer (beschichteten) Pfanne für circa 7 Minuten an. Wende sie anschließend, verteile den Käse auf ihnen und brate sie für weitere 3 bis 4 Minuten an.

Pro Tipp: Halbiere die Burger Brötchen und toste sie kurz in der Pfanne, nachdem du die Patties rausgenommen hast. So durchweichen die Brötchen nicht so schnell.

Zwei Burger Buns werden mit Tomate, Sprossen und einem Puten Patty mit Käse belegt.

Verteile die Mayo und Sriracha auf der Unterseite der Buns. Belege sie mit den Korianderblättern, Tomaten, Patties, Sprossen und der zeiten Bun-Hälfte.

Tipps für den besten Puten Burger

Schneide deine Tomaten in möglichst Scheiben und verteile auf jeden Burger zwei bis drei davon. So rutschen sie beim Abbeißen nicht so schnell raus. Wer mag kann sie auch noch leicht salzen. 

Du kannst die Patties auch im Airfryer (10 Minuten bei 230°C) oder auf deinem Grill zubereiten. Für letzteres brauchst du aber eine Grillplatte. 

Das passt dazu

Ich serviere diese Burger gerne mit meinem ultimativen gemischten Salat. Jeder liebt ihn und er ist im Handumdrehen fertig. Außerdem passt zu diesem Burger...

Nahaufnahme von einem angebissenen Puten Burger, den jemand in der Hand hält vor einem dunklen Hintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kimchi weglassen?

Der Kimchi verleiht den Patties einen super würzigen, leicht knoblauchigen Geschmack. Da wir ihn fein hacken, verteilt er sich gut in den Patties und überpowert den Geschmack nicht. Wenn du Kimchi jedoch nicht ausstehen kannst, kannst du ihn selbstverständlich weglassen. Gib stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe in die Hackfleischmasse.

Kann ich den Käse weglassen?

Selbstverständlich, wer kein Käse mag, kann ihn hier gerne weglassen.

Warum ist dieser Puten Burger gesund?

Burger-Patties bestehen in der Regel aus Rinder- oder Schweinehack. Das Putenhackfleisch in diesem Rezept ist jedoch fettärmer und enthält damit weniger Kalorien, was diesen Burger insgesamt gesünder macht. Außerdem sorgt Kimchi hier nicht nur für einen fantastischen Geschmack, sondern für auch für darmförderliche Probiotika.

Welche Burger Brötchen soll ich verwenden?

Ich bevorzuge für diesen würzigen, herzhaften Burger weiche, leicht süßliche Brioche-Buns. Für mich sind sie hier perfekte Gegenspieler zu dem würzigen Patty. Du kannst aber auch Standard-Burger-Buns, Sauerteigbrötchen oder, wer es besonders gesund mag, selbstgemachte Vollkorn Burger Buns verwenden.

Noch mehr gesunde Soulfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.

Puten Burger (mit Kimchi)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Puten Burger sind gesund, schnell gemacht und einfach unvergleichlich lecker! Das Patty aus Putenhackfleisch schmeckt dank Kimchi und Sriracha würzig, pikant und aufregend anders, während Tomate, Sprossen und Käse für die klassischen Burger-Aromen sorgen. Serviere die saftigen Puten Patties in deinen liebsten Burger Brötchen. Ich bevorzuge weiche Brioche-Buns.
Und wer Koriander mag, sollte hier nicht auf ein paar frische Blätter verzichten, wer ihn nicht mag, verwendet Petersilie oder lässt ihn einfach weg. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (Für eine Zubereitung im Airfryer oder auf dem Grill siehe Notizen.)

Zutaten
  

Puten-Kimchi-Patties

  • 100 Gramm Kimchi
  • 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch (Was immer in deiner Packung ist - ein bisschen mehr oder weniger ist kein Problem.)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Sriracha
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 4 Scheiben Cheddar (oder Käse deiner Wahl)

Burger

  • 1 große Tomate
  • 4 Burger Brötchen (Ich bevorzuge hier Brioche Buns, normale Burgerbrötchen oder Vollkorn Buns passen aber auch.)
  • 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 Teelöffel Sriracha
  • 15 Gramm frischer Koriander (optional - kann weggelassen oder gegen Petersilie ersetzt werden)
  • 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

Anleitungen
 

  • Kimchi fein hacken. Putenhackfleisch, Panko, Kimchi und Sriracha in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch mit den frisch gewaschenen Händen gut verkneten, bis sich die Sriracha gleichmäßig verteilt hat und dem Hackfleisch eine leicht rote Farbe gegeben hat. Anschließende 4 gleichgroße, circa 12 Zentimeter große und 1 bis 1 ½ Zentimeter dicke Patties aus der Masse formen.
    100 Gramm Kimchi, 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch, 40 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Sriracha, Salz, Pfeffer
  • Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne verteilen und Puten-Patties darin für circa 7 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Patties wenden, je eine Scheibe Käse auf ihnen verteilen und die Patties für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Patties eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
    1 Teelöffel Rapsöl, 4 Scheiben Cheddar
  • In der Zwischenzeit die Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden (verwende am besten ein frisch geschleiftes Messer) und Burger-Buns aufschneiden. Sobald der Käse schön geschmolzen und das Putenhackfleisch durchgegart ist, die Patties aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller geben. Die Burger-Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze kurz toasten, bis sie etwas knusprig und angebräunt sind, circa 2 Minuten.
    4 Burger Brötchen, 1 große Tomate
  • Ketchup und Mayo auf die untere Hälfte der Brötchen verteilen, mit frischen Koriander-Blättern und den Tomatenscheiben toppen. Anschließend die Puten-Patties und Sprossen auf den Brötchen verteilen und sie mit der zeiten Bun-Hälfte toppen. Burger mit Beilagen nach Wahl servieren.
    4 Teelöffel Mayonnaise, 4 Teelöffel Sriracha, 15 Gramm frischer Koriander, 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

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Notizen

Kimchi kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Drogeriemärkten oder Asia Shops kaufen. Da wir ihn fein hacken verteilt er sich gleichmäßig auf den Burger und überpowert den Geschmack nicht. Kannst du ihn nicht finden oder solltest du ihn nicht ausstehen können, lass ihn weg und verwende stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe.
Putenhackfleisch solltest du abgepackt im Discounter oder Supermarkt finden können. Alternativ frage an der Fleischtheke nach. Kannst du es nirgends finden, verwende Hähnchenhackfleisch oder (fettarmes) Rinderhackfleisch. 
Zubereitung im Airfryer: Gare die Patties bei 230°C für 10 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit und gib den Käse für die letzten beiden Minuten auf die Patties. Mein Airfryer hat eine Kapazität von 4 Litern, weshalb ich nur zwei Patties gleichzeitig reinbekomme. Ist dein Airfryer größer, kannst du wahrscheinlich alle vier Patties gleichzeitig zubereiten.
Zubereitung auf dem Grill: Um die Patties auf dem Grill zubereiten, braucht du eine Grillplatte. Verwenden etwas mehr Öl und brate die Patties bei 230 bis 250°C von beiden Seiten für circa 4 Minuten an. Die genaue Garzeit kann hier von Grill zu Grill schwanken - überprüfe am besten die Kerntemperatur mit einem Thermometer, sie sollte 74°C betragen.
Dazu passt: Wir essen die Puten Burger immer mit einem großen, gemischten Salat und, vor allem wenn wir Besuch haben, mit ein paar Süßkartoffel-Wedges oder Pommes.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 33gFat: 22.9gSaturated Fat: 9.8g
Suchbegriff Gesunder Burger, Kimchi, Putenhackfleisch
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Bun Tron: vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch

by 3 Kommentare

Bun Tron ist ein würziger, exotischer, vietnamesischer Reisnudelsalat, der erstaunlich einfach zubereitet ist. Hier treffen Reisnudeln auf knackigen Salat, frischen Kräuter, ein knuspriges Erdnuss-Zwiebel-Topping, saftig zartes Hähnchen und ein aromatisches, unwiderstehlich leckeres Dressing aus nur vier Zutaten. 

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Hähnchen, Erdnüssen, frischen Kräutern und Röstzwiebeln in einer Schüssel, im Hintergrund kleine Schüsseln mit Zutaten.
Springe zu:

Bún Trộn ist ein vietnamesischer Reisnudelsalat und meine Go-To-Bestellung, wenn wir vietnamesisch essen gehen. Hier werden kalte Reisnudeln mit frischen Kräutern, Gemüse, einer Proteinquelle wie Hähnchen, Rind oder Tofu, gerösteten Erdnüssen und einem würzigen Limetten-Dressing serviert.

Mit meinem Rezept kannst du diese vietnamesische Spezialität schnell und einfach daheim nachkochen und ihn als ein gesundes, aber unwiderstehlich leckeres Abendessen genießen.

Der Salat schmeckt das ganze Jahr über – aber besonders im Sommer ist er mit seiner Frische, Leichtigkeit und dem Crunch einfach perfekt. Und für den Falls, dass du nach weiteren Kochideen für warme Tage suchst, findest du hier noch mehr Ideen für ein leichtes Abendessen im Sommer.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vietnamesischen Reisnudelsalat benötigt werden.

Für Bun Tron benötigst du dünne Reisnudeln. Du solltest sie mittlerweile in allen Supermärkten finden können. Alternativ bekommst du sie im Asia-Shop.

Das Dressing ist die Geheimwaffe in diesem frischen, gesunden Salat. Es besteht aus frischem Limettensaft, einem Schuss Agavendicksaft, Fischsauce (ich weiß, sie riecht furchtbar, aber du musst mir hier einfach vertrauen) und Chili Crisp. 

Während du Fischsauce auch im Supermarkt bekommen solltest, gibt es die chinesischen Chili Crisps leider nur im Aisa Shop oder Internet. Ich verspreche dir aber, dass sich der Trip dorthin absolut lohnen wird, denn Chili Crisps sind eines der leckersten Dinge auf dieser Welt. Im Notfall findest du im Rezept aber auch ein Alternative ohne sie. 

Dieser vietnamesische Salat lebt von frischen Aromen. Dafür verwende ich am liebsten eine Mischung aus frischen Kräutern, Petersilie oder Koriander, Minze und Basilikum, etwas Salat und Frühlingszwiebeln.

Bun Tron wird traditionell nur mit Erdnüssen als Topping serviert. Um jedoch noch mehr salzige, knusprige Aromen in den Salat zu bekommen, habe ich die gerösteten Erdnüsse mit ein paar Röstzwiebeln ergänzt. Zusammen ergeben sie ein geniales, asiatisches Knuspertopping.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Bun Tron ohne Hähnchen

Du kannst diesen vietnamesischen Salat mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Ich verwende für Bun Tron am liebsten Hähnchen, knuspriger Tofu aus der Pfanne, Airfryer Tofu, saftige Lachsfielts aus dem Backofen oder Lachsfielts aus der Heißluftfritteuse sowie krümelig angebratenes Hackfleisch oder saftige Steakstreifen passen hier ebenso gut dazu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gehackte und geröstete Erdnüsse und Röstzwiebeln in einer kleinen Pfanne.

Hacke die Erdnüsse und Röstzwiebeln grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.

Ein großes Holzbrett mit in Streifen geschnittener Salat, Basilikum und Frühlingszwiebeln sowie grob gehackter Petersilie und Minze.

Schneide den Salat, Basilikum und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen, hacke die restlichen Kräuter grob.

Eine Hand hält eine Schüssel mit einem Limetten-Chili-Dressing.

Verrühre für das Dressing den Limettensaft mit der Fischsauce, Agavendicksaft und Chili Crisps.

Goldbraun angebratene Hähnchenstücke in einer großen Pfanne.

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke, mariniere es mit Öl, Speisestärke, Salz und Pfeffer und brate es in der Pfanne goldbraun an.

Gekochte Reisnudeln in einem Seiher über einem Topf.

Koche die Reisnudeln nach Packungsangaben, gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.

Fertig zusammengestellter Bun Tron in einer Schüssel, die von zwei Händen gehalten wird.

Verteile die Reisnudeln, den Salat, die Kräuter, das Hähnchen und Erdnusstopping auf zwei Schüsseln und serviere sie mit dem Dressing.

Bun Tron FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum kleben meine Reisnudeln so zusammen?

Damit deine Reisnudeln nicht zusammenkleben, solltest du sie nach dem Abgießen sofort und gründlich mit kaltem Wasser abschrecken. Stehen deine Reisnudeln vor dem Servieren etwas rum, decke sie mit Frischhaltefolie ab oder gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Außerdem kannst du sie zum Auflockern vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten.

Wie kann ich die Fischsauce ersetzen?

Ich weiß, dass Fischsauce komisch riecht. Ich versichere dir aber, dass sie in diesem Dressing unvergleichlich lecker schmecken wird. Wenn du sie wirklich ersetzen musst, verwende Austernsauce und lass den Agavendicksaft weg oder ersetze sie 1 zu 1 gegen Sojasauce.

Noch mehr asiatische Feierabendrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Bun Tron, ein vietnamesischer Reisnudelsalat mit frischen Kräutern, Salat, Hähnchen und knusprigen Erdnüssen, auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Bun Tron (vietnamesischer Salat)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mein leichter, sommerlicher Bun Tron ist ein schnelles und einfaches Abendessen randvoll mit Geschmack! In diesem vietnamesisch-inspirierten Reisnudelsalat trifft frischer Salat, Kräuter, knusprige Erdnüsse und zartes Hähnchenfilet auf ein intensiv-aromatisches Limetten-Dressing.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche vietnamesisch
Portionen 2 Portionen
Calories 551 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleine Pfanne
  • 1 große Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • 20 Gramm Erdnüsse geröstet und gesalzen
  • 15 Gramm Röstzwiebeln
  • 1 kleines Salatherz (alternativ 50 Gramm Salatmischung)
  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 3 Zweige Basilikum (gerne auch Thai-Basilikum)
  • 2 bis 3 Zweige Minze
  • 3 Frühlingszwiebeln (grüner Teil
  • 1 große Limette (circa 40 Milliliter Saft)
  • 1 Esslöffel Fischsauce (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm/ Milliliter)
  • 1 Teelöffel Chili Crisps (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 2 Hähnchenbrustfilets (circa je 150 Gramm)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm dünne Reisnudeln (alternativ Glasnudeln)

Anleitungen
 

  • Erdnüsse und Röstzwiebeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten rösten, bis die Nüsse goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
    20 Gramm Erdnüsse, 15 Gramm Röstzwiebeln
  • Salatblätter und Kräuter waschen und gründlich trockenschleudern. (Alternativ mit etwas Küchenrolle oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.) Salat und Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden, Petersilie- und Minzblätter grob hacken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
    1 kleines Salatherz, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 3 Zweige Basilikum, 2 bis 3 Zweige Minze, 3 Frühlingszwiebeln
  • Für das Dressing die Limette in eine Schüssel auspressen und mit der Fischsauce, Chili Crisp und dem Agavendicksaft verrühren. 
    1 große Limette, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Chili Crisps, 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • Hähnchenfilets in mundgerechte, dünne, circa 4 Zentimeter große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Stärke, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenstücke in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze für circa 6 Minuten rundum anbraten, bis sie außen goldbraun sind und innen durchgegart sind. (Alternativ kannst du das Hähnchen auch im vorgeheizten Airfryer bei 230°C für 4 bis 5 Minuten garen, oder bis es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.)
    2 Hähnchenbrustfilets, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Reisnudeln hineingeben und nach Packungsangaben al dente kochen. Reisnudeln anschließend in eine Seiher abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen (das verhindert, dass sie zusammenkleben).
    120 Gramm dünne Reisnudeln
  • Reisnudeln, Salat, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Hähnchen auf zwei Schüsseln oder Teller verteilen, mit den gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln garnieren und mit dem Dressing servieren.

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Notizen

Chili Crisp kannst du im Asia Shop oder im Internet kaufen. Ich bevorzuge Spicy Chili Crisps. Es gibt mittlerweile auch eine Version von Reishunger, die du vielleicht auch in manchen Geschäften kaufen kannst. (Ich gebe Chili Crisps mittlerweile über so gut wie alles, vor allem liebe ich sie auf einer Scheibe Brot mit Hüttenkäse, frischen Sprossen und einem Hauch von Honig...) Im Notfall kannst du sie durch 1 Teelöffel Olivenöl und ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken ersetzen.
Ein Glas Spicy Chili Crisp von der Marke Laoganma.
Reisnudeln: Reisnudeln können extrem zusammenkleben. Um das zu vermeiden, solltest du sie nach dem Abseihen unter kaltem Wasser abschrecken und umgehend servieren. Wer die Reisnudeln nicht sofort serviert, kann sie mit Frischhaltefolie abdecken oder sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen lassen. Falls die Nudeln dennoch aneinanderkleben, kannst du sie vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten. Das sollte helfen, sie voneinander zu lösen.
Alternativ zu Reisnudeln kannst du den Salat auch mit Glasnudeln zubereiten.
Kräuter: Hast du eines der hier verwendeten Kräuter nicht zur Hand, kannst du es gerne weglassen oder gegen eine der oben vorgeschlagenen Alternativen ersetzen.
Hähnchen: Alternativ kannst du deinen Salat mit Rinderfiletstreifen, Shrimps (siehe meine 10 Minuten Airfryer Garnelen) oder Tofu (siehe knuspriger Tofu aus der Pfanne) zubereiten.
Erdnüsse: Obwohl wir die Erdnüsse nochmal rösten, verwende ich gerne geröstete und gesalzene Erdnüsse. So werden sie extra knusprig und salzig. Hast du nur naturbelassene Erdnüsse zur Hand, stelle sicher, sie beim Rösten leicht zu salzen.
Das passt auch noch gut dazu: Geraspelte oder Karotten in Juliennestreifen, Gurken, grüner Spargel

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 55.6gProtein: 44.6gFat: 16.3gSaturated Fat: 3gFiber: 1.4g
Suchbegriff Bun Tron, Glasnudelsalat, Reisnudelsalat
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Maracuja Tarte (unglaublich cremiger Passion Fruit Pie)

by 2 Kommentare

Diese Maracuja Tarte schmeckt süß und fruchtig, ist unfassbar cremig und verzaubert dich dank der säuerlichen Passionsfrüchten mit einer sommerlichen Frische. Dieser Pie ist absolut beeindruckendes Dessert und zugleich doch so einfach und schnell aus nur 9 Zutaten gebacken. 

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.
Springe zu:

Passion Fruit Pie oder Maracuja-Tarte ist ein beliebtes Dessert auf Hawaii und in Lateinamerika. Dieser Kuchen ist die perfekte Balance aus cremig, süß, fruchtig und erfrischend. Kurz gesagt, er schmeckt wie das Paradies auf Erden. Doch das Beste ist, dass er wirklich einfach zu backen ist. 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Maracuja Tarte benötigt werden.

Maracujas beziehungsweise Passionsfrüchte sind der Star in diesem Rezept. Du kannst die Tarte sowohl mit frischen Passionsfrüchten zubereiten als auch mit fertigem Maracuja-Püree, das du online kaufen kannst. Das fertige Püree ist auf die Portionen runtergerechnet günstiger und beschleunigt die Zubereitung. Du kannst das Rezept aber auch wunderbar mit frischen Passionfrüchten zubereiten, wie du in der Schritt-für-Schritt-Anleitung sehen wirst.

Außerdem brauchst du für die Maracuja-Füllung noch gesüßte Kondensmilch und das Eigelb von vier großen Eiern. Das übrige Eiklar kannst du ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben und für ein High Protein Rührei oder Omelett verwenden. (Ich mache uns daraus am nächsten morgen immer diese süße Bananen-Omelett.)

Für den Boden benötigst du Vollkorn-Butterkekse. Sie sind den Graham-Crackern, mit denen die Pie Crust traditionell zubereitet wird, am ähnlichsten. Im Notfall kannst du normale Leibniz Butterkekse verwenden.

Neben den Keksen gebe ich gerne noch ein paar fein zerkleinere Macadamia-Nüsse dazu. Sie geben dem Boden eine buttrige, nussige Note und passen perfekt zu der sommerlichen Frische der Passionsfrüchte. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dieser Maracuja-Tarte wird am besten in einer Tarte-Form mit 22 Zentimeter Durchmesser gebacken. Besitzt du jedoch nur eine 24 Zentimeter große Form, findest du in den Rezeptnotizen die dafür angepasste Mengenangaben.

Zubereitung der Pie-Crust

Fein zerkleinere Macadamia-Nüsse in einem Food Processor.

Zerkleinere die Nüsse fein in einem Food Processor und fülle sie in eine Schüssel um. Alternativ kannst du sie mit einem Messer sehr fein hacken.

Zu einem feinen Mehl zerkleinerte Butterkekse in einem Food Processor.

Zerkleinere als nächstes die Kekse im Food Processor. Alternativ kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Gib die Kekskrümel zusammen mit dem Zucker und Salz zu den Macadamia-Nüssen.

Schüssel mit zerbröseltem Keksboden aus Butter und Kekskrümeln, vorbereitet als Tarte-Boden, mit Gabel, auf hellem Marmorhintergrund.

Gib die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles miteinander, bis sich kleine Klümpchen formen.

Der Keksteig Boden und Rand wird mit einem kleinen Messbecher fest angedrückt.

Verteile die Keksmischung in einer sorgfältig eingefetteten Tarte-Form und drücke den Boden und die Seiten mit einem kleinen Messbecher oder Glas fest. 

Goldbraun vorgebackener Keksteigboden in einer Tarte-Form.

Schiebe den Tarte-Boden für 8 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis er eine goldbraune Farbe hat.

Pro-Tipp: Achte darauf, den Boden und Rand so fest und sorgfältig wie möglich anzudrücken. Ansonsten kann der Keksteig beim Anschneiden schnell zerkrümeln. 

Maracuja-Füllung

Wer die Tarte mit frischen Passionsfrüchten zubereitet, verwendet am besten eine Food Processor. Außerdem brauchst du noch ein feines Sieb. Verwendest du fertiges Maracuja-Püree, kannst du die ersten drei Schritte überspringen. 

Ausgelöffeltes Maracuja-Fruchtfleisch in einer Schüssel, daneben ein Teller mit leeren Passionsfrucht-Hälften.

Halbiere die Passionsfrüchte, kratze das Fruchtfleisch aus und gib es in deinen Food Processor.

Passionsfrucht-Füllung in einem Food Processor.

Mixe das Fruchtfleisch kurz, sodass sich die Kerne von dem geleeartigen Fruchtfleisch lösen, aber nicht zerkleinert werden. 

Fertig abgeseihtes Maracuja Püree in einer kleinen Glasschüssel.

Seihe das Maracuja-Püree anschließend durch ein feines Sieb ab, um die Kerne zu entfernen.

Maracuja Tarte Füllung wird in einer Schüssel mit einem Rührbesen verrührt.

Verrühre das Püree, die Kondensmilch und Eigelbe mit einer Schneebesen.

Maracuja Pie Füllung wurde in die vorgebackene Pie Crust gefüllt.

Gieße die Maracuja-Füllung auf den vorgebackenen und ausgekühlten Tarte-Boden und backe sie bei 160°C für 12 Minuten.

Fertig gebackene Maracuja Tarte mit einem Keksboden.

Lass die Tarte zuerst bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindesten 4 Stunden kühl.

Maracuja Tarte mit frischer Schlagsahne und Passionsfrucht on top auf einem Teller.

Toppe die Maracuja Tarte zum Servieren mit etwas Schlagsahne und dem Fruchtfleisch einer halben bis ganzen Passionsfrucht.

Rezeptvideo:

Tipps für den perfekten Passion Fruit Pie

Lass die Maracuja-Tarte ja nicht zu lange im Ofen. Hole den Pie aus dem Backofen, wenn die Mitte noch etwas wackelig ist, ähnlich wie Wackelpudding. Sie wird im Kühlschrank noch fester.

Lass die Tarte für mindesten 4 Stunden im Kühlschrank ruhen! Wenn du mich fragst, schmeckt diese Tarte nach einer Nacht im Kühlschrank fast noch einen Ticken besser. Bereite sie also gerne schon am Tag vorher zu und toppe sie aber erst vor dem Servieren mit der Schlagsahne.

Verwendest du ein fertiges Maracuja Püree kannst du die Reste portionsweise einfrieren. So kannst du aus einer 1-Kilo-Packung 8 dieser köstlichen Tartes zaubern. Außerdem kannst du die Reste auch für Drinks verwenden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Maracuja-Saft verwenden?

Nein, da es sich hier nicht um ein Maracuja-Püree aus 100% Maracuja handelt. Auch wenn gekauftes oder selbstgemachtes Maracuja-Püree aussieht wie Maracuja-Saft, ist es viel intensiver im Geschmack, was wichtig für unseren Pie ist.

Kann ich die Macadamia-Nüsse weglassen?

Natürlich, wer sie nicht zur Hand hat oder mag, kann die Macadamia-Nüsse in der Pie-Crust gerne weglassen.

Wie lange kann man die Maracuja-Tarte aufheben?

Die fertige Maracuja-Tarte kannst du mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox für bis zu 3, maximal 4 Tage im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr eindrucksvolle Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und ja, auf diesem Blog dreht sich normalerweise alles um gesunde Alltagsrezepte. Aber da ich ein Foodie bin, der gerne für Gäste kocht, findest du hier auch noch ein paar eindrucksvolle Desserts, die einfach zubereitet sind.

Rezept

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.

Maracuja Tarte

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Maracuja Tarte ist ein luxuriöses, eindrucksvolles, exotisches und himmlisch leckeres Dessert, das du das ganze Jahr über genießen kannst. Dieser Pie schmeckt cremig, süß, fruchtig und erfrischend zugleich und ist erstaunlich einfach zuzubereiten. 
Die Geheimzutat ist Maracuja-Püree, das du in nur zwei Arbeitsschritten aus frisch Passionsfrüchten herstellen oder ganz bequem online kaufen kannst (siehe Notizen).
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 25 Minuten
Gericht Dessert
Küche Hawaii, Lateinamerika
Portionen 10 Portionen
Calories 310 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor/ Multizerkleinerer / Küchenhäcksler (siehe alternative Zubereitungen in den Notizen)
  • 1 (22-Zentimeter) Tarte-Form (Ist deine Form 24 Zentimeter groß, findest du die angepassten Mengenangaben in den Notizen.)

Zutaten
  

Macadamia-Keksboden

  • 30 Gramm Macadamia Nüsse (geröstet oder ungeröstet)
  • 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
  • 40 Gramm Zucker
  • 2 Prisen Salz (Wer gesalzene Nüsse verwendet, lässt das Salz hier weg.)
  • 70 Gramm geschmolzene Butter

Maracuja-Füllung

  • 7 große Passionsfrüchte (alternativ 120 Gramm fertiges Maracuja-Püree - siehe Notizen)
  • 1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 4 (Größe L) Eier (Du benötigst nur das Eigelb.)

Zum Servieren

  • 70 Gramm Schlagsahne
  • 1 kleine Passionsfrucht

Anleitungen
 

Keksboden

  • Ofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Macadamia Nüsse in einen Food Processor geben und fein zerkleinern, bis sie kurz davor sind, sich in eine Mus zu verwandeltn. Nüsse in eine Schüssel umfüllen und anschließend die Butterkekse in dem Food Processor geben und ebenfalls zerkleinern, bis so feine Krümel entstehen, dass sie fast schon einem körnigen Mehl ähneln.
    30 Gramm Macadamia Nüsse, 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
  • Nüsse, Kekskrümel, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und alles mit einer Gabel vermischen, bis sich kleine Klümpchen bilden. (Siehe Bild Nummer 3 im Post.)
    40 Gramm Zucker, 2 Prisen Salz, 70 Gramm geschmolzene Butter
  • Kekskrümel in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten festdrücken. Am besten eignet sich dafür ein Messbecher mit einer flachen Unterseite, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Der obere Rand des Bodens sollte etwa 0,5 Zentimeter dick sein und bündig mit dem Rand der Form abschließen. (Siehe Bild Nummer 4 im Post.)
    Tipp: Drücke den Boden und Rand sorgfältig und fest an, so zerkrümelt er bei Anschneiden nicht.
  • Den Boden für 8 bis 10 Minuten bei 180°C Unter-/ Oberhitze in den Ofen schieben, bis die Oberfläche und der Rand leicht goldbraun sind. Form anschließend aus dem Ofen holen und für circa 20 Minuten abkühlen lassen. 

Maracuja-Füllung

  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in den Food Processor auskratzen, bis du etwa 160 bis 180 Gramm davon hast. Das Fruchtfleisch einige Male im Food Processor pulsieren lassen oder für wenige Sekunden mixen, sodass sich das das geleeartige Fruchtfleisch von den Kernen ablöst, ohne das die Kerne dabei zerkleinert werden. Anschließend das Püree durch ein feines Sieb abseihen, um die Kerne zu entfernen. Nun sollten du in etwa 120 Gramm Püree (plus minus ein paar Gramm) haben, das aussieht wie Saft. (Wer fertiges Maracuja-Püree verwendet, überspringt diesen Schritt.)
    7 große Passionsfrüchte
  • Maracuja-Püree und Kondensmilch in eine Rührschüssel geben. Eier trennen (Eiweiß aufheben undanderweitig verwenden) und Eigelb zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit einem Rührbesen miteinander verrühren, bis eine glatt Creme entstanden ist.
    1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch, 4 (Größe L) Eier
  • Die Creme auf den vorgebackenen und ausgekühlten Keksboden verteilen und die Tarte bei 160°C Unter-/ Oberhitze für 12 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelig sein – ähnlich wie Wackelpudding. Bitte überbacke deinen Pie nicht, er wird im Kühlschrank noch etwas fester.
  • Maracuja-Tarte zuerst bei Raumtemperatur auskühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 

Servieren

  • Zum Servieren die Sahne mit den Rührbesen oder Handrührgerät schlagen, bis sie fest, aber noch nicht ganz steif ist. Anschließend die Sahne auf der Mitte der Tarte verteilen, die letzte Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und über der Sahne verteilen.
    70 Gramm Schlagsahne, 1 kleine Passionsfrucht

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Notizen

Diese Tarte ergibt 10 bis 12 Portionen, je nachdem wie groß du deine Stücke schneidest.
Wenn du diesen Pie mehr als einmal zubereitest (was sehr wahrscheinlich ist, wenn du ihn einmal probiert hast) oder keinen Food Processor daheim hast, lohnt es sich ein fertiges Maracuja-Püree im Internet zu bestellen. Es gibt sie in der Regel in 1-Kilo Packungen zu kaufen und auf die Portion runtergerecht ist das günstiger als frische Passionsfrüchte zu kaufen. Das restliche Püree kannst du portionsweise einfrieren. So kannst du aus einer Packung 8 Tartes zaubern. Ich habe das Rezept mit diesem Maracuja Püree getestet. Der Versand war einfach und unkompliziert.
Keinen Food Processor? Dann zerkleinere die Kekse im Mixer oder gib sie in einen Zipp-Beutel und zerkrümle sie mit einem Nudelholz oder einer Topf-Unterseite. Die Nüsse kannst du mit einem Messer super fein hacken. Für das Maracuja-Püree kannst du das Fruchtfleisch super, super kurz im Mixer pürieren. Achte darauf, dass wir hier nur die Kerne von dem geleeartigen Fruchtfleisch lösen wollen und sie aber nicht zerkleinern wollen.
Eier: Hast du nur kleiner Eier zur Hand, deren Dotter nicht wahnsinnig groß sind, verwende eine zusätzliches, fünftes Eigelb.
Mengenangaben für eine 24-Zentimeter große Tarte-Form (die Mengen für die Füllung bleiben dieselbe):
  • 35 Gramm Macadamia Nüsse 
  • 140 Gramm Vollkorn-Butterkekse
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 85 Gramm geschmolzene Butter

Nährwerte

Calories: 310kcalCarbohydrates: 37.2gProtein: 5.9gFat: 15.3gSaturated Fat: 8.1gFiber: 1.2g
Suchbegriff Deserts für Gäste, Maracuja Pie, Maracuja Püree, Passion Fruit Pie, Passionsfrucht Tarte
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Hähnchenspieße (Chicken Satay)

by 1 Kommentar

Diese einfachen Chicken Satay Hähnchenspieße kannst du im Ofen, Airfryer oder auf dem Grill zubereiten. Die leckere, südostasiatisch inspirierte Marinade sorgt für würzig, zarte Hähnchenspieße, die mit einer cremigen Erdnusssauce serviert werden.

Mehrere Chicken Satay Hähnchenspieße auf einem Teller, serviert mit einer Erdnusssauce und frischen Kräutern.
Springe zu:

Chicken Satay ist ein südostasiatisches Gericht, bei dem marinierte Hähnchenspieße gegrillt und mit einer cremigen Erdnusssauce serviert werden. Es stammt ursprünglich aus Indonesien, ist aber im gesamten südostasiatischen Raum und mittlerweile weltweit äußerst beliebt.

Mein Rezept ist eine einfache, aber mindestens genauso leckere Version davon. Alle Zutaten dafür kannst du im Supermarkt finden. Bei der Zubereitung bleibt dir die Wahl, ob du die Hähnchenspieße in der Heißluftfritteuse, im Ofen oder doch lieber auf deinem Grill zubereiten willst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Chicken Satay Hähnchenspieße benötigt werden.

Hähnchen: Du kannst für deine Hähnchenspieße Hähnchenfilet oder Hähnchenoberkeule (ohne Haut) verwenden. Ich habe beides für dich getestet und fand beide Version köstlich.

Kokosmilch benötigst du sowohl für die Marinade als auch für die Sauce. Insgesamt brauchst du für 4 Portionen 200 Milliliter. Kaufe als entweder nur eine kleine Packung oder verwende die Reste für meine Edamame One Pot Pasta oder diese Kokos Overnight Oats. (Am besten verwendest du hier Vollfett Kokosmilch. So wird die Marinade etwas cremiger.)

Rote Currypaste ist die einzige, etwas „ausgefallenere“ Zutat in diesem Rezept. Du findest sie mittlerweile in den Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln. Ich kaufe sie jedoch lieber im Asia-Shop oder im Internet, da sie dort viel günstiger ist.

Für die Erdnusssauce benötigst du neben der Kokosmilch noch cremige Erdnussbutter, etwas Sojasauce, sowie ein klein wenig Zucker und Reisessig. So erhält sie alle wichtigen Geschmackskomponenten.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wichtig: Auch wenn es im Notfall ausreichen würde, das Hähnchen nur für eine Stunde marinieren zu lassen, empfehle ich dir, es mindesten für 6, besser aber noch, für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren zu lassen.

Am besten legst du das Hähnchen einfach schon am Vorabend ein. So sparst du dir am nächsten Tag auch gleich noch etwas Arbeit.

Chicken Satay Marinade aus Kokosmilch und Currypaste in einer Glasschüssel.

Verrühre Kokosmilch, Paprikapulver, Speisestärke, Currypaste, Honig und Salz in einer Schüssel.

Hähnchenstücke werden mit der Chicken Satay Marinade in einer großen Schüssel verrührt.

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und vermenge es mit der Marinade.

Marinierte Hähnchenstücke in einer Glasdose.

Lass das Hähnchen in einem Zippbeutel oder einer Frischhaltebox für mindestens eine Stunde, besser aber noch für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Holzspieße liegen in einer Auflaufform mit Wasser.

Lege die Holzspieße für 15 bis 30 Minuten in etwas Wasser ein. (Das verhindert, dass sie im Ofen, Airfryer oder auf dem Grill ankokeln.) 

Marinierte und auf acht Spieße aufgespießte Hähnchenstücke auf einem Ofenrost liegend.

Spieße die Hähnchenstücke gleichmäßig verteilt auf die Spieße auf.

Drei fertig gegarte Chicken Satay Spieße auf einem ovalen Teller.

Gare die Hähnchenspieße für 7 bis 8 Minuten im Airfryer (oder auf dem Grill) oder für 10 bis 12 Minuten mit der Grillfunktion deines Backofens.

Erdnusssauce für die Chicken Satay Spieße in einem kleinen Topf.

Bringe in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce unter Rühren zum Köcheln.

Ein Teller mit mehreren Hähnchenspießen und einer Dip Schale mit einer Erdnusssauce.

Serviere die fertig gegarten Chicken Satay Spieße mit der Erdnusssauce und Beilagen nach Wahl.

Geheimtipps

Wenn du die Hähnchenspieße im Ofen zubereitest, lege am besten ein Rost auf ein Blech und positioniere die Spieße nebeneinander auf dem Rost. Heize deinen Backofen in der (großen) Grillfunktion auf 275°C vor (oder was auch immer die höchstmögliche Temperatur bei dir ist) und schiebe das Blech (mit dem Rost darauf) auf die oberste Schiene ein. So liegen die Spieße direkt unter den Hitzestäben.

Da du die Spieße am besten schon am Vortag einlegst, ist dieses Rezept super schnell zubereitet. Damit eignet es sich perfekt für die nächste Grillparty oder als ein schnelles Feierabendgericht im Sommer.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Hähnchenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Chicken Satay Hähnchenspieße auf einem Teller, serviert mit einer Erdnusssauce und frischen Kräutern.

Hähnchenspieße (Chicken Satay)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchenspieße kannst du im Ofen, Airfryer oder auf dem Grill zubereiten. Inspiriert vom indonesischen Chicken Satay wird das Hähnchen hier (am besten über Nacht) in einer würzigen Marinade aus Kokosmilch, Currypaste und Honig eingelegt, anschließend aufgespießt, goldbraun gegrillt und mit einer simplen, cremigen Erdnusssauce serviert.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit zum Marinieren (1 bis 24h) 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Asiatisch
Portionen 4 Portionen
Calories 287 kcal

Kochutensilien

  • 8 lange Holzspieße (alternativ Metallspieße)
  • 1 Heißluftfritteuse / Backofen (Blech und Ofenrost) / Grill

Zutaten
  

Hähnchenspieße

  • 100 Milliliter Kokosmilch (insgesamt werden 200 Milliliter benötigt)
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 1½ Teelöffel Speisestärke
  • 20 Gramm Rote Currypaste
  • 20 Gramm Honig
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet (alternativ Hähnchenoberkeule ohne Haut und Knochen)

Erdnusssauce*

  • 50 Gramm Erdnussbutter
  • 100 Milliliter Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Sojasauce (2 Esslöffel entsprechen 30 Milliliter oder Gramm)
  • ½ Esslöffel Reisessig (½ Esslöffel entspricht 8 Gramm)
  • ½ Esslöffel Zucker (½ Esslöffel entspricht 8 Gramm)
  • 50 Milliliter Wasser

Anleitungen
 

1 bis 24 Stunden vor der Zubereitung

  • Kokosmilch, Paprikapulver, Speisestärke, Currypaste, Honig und Salz in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Marinade verrühren. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermengen. Hähnchen und Marinade in einen Zippbeutel oder eine Frischhaltebox umfüllen und für mindestens eine Stunde, besser jedoch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet, 100 Milliliter Kokosmilch, 1½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert), 1½ Teelöffel Speisestärke, 20 Gramm Rote Currypaste, 20 Gramm Honig, ¼ Teelöffel Salz

15 bis 30 Minuten vor der Zubereitung

  • Holzspieße in eine Auflaufform oder ein ähnliches Gefäß legen, mit Wasser bedecken und für circa 15 bis 30 Minuten einweichen lassen. So kohlen sie später nicht an und das Fleisch lässt sich leichter aufspießen. (Falls die Spieße zu lang für deinen Airfryer sind, kannst du sie vorab auf die passende Länge kürzen. Bei Metallspießen kannst du diesen Schritt selbstverständlich überspringen.)

Zubereitung

  • Hähnchen aus dem Kühlschrank holen und die Hähnchenstücke gleichmäßig verteilt auf die 8 Holzspieße aufspießen.
  • Den Airfryer für 4 bis 5 Minuten auf 230°C vorheizen. Anschließend den Korb mit etwas Rapsöl besprühen (alternativ das Öl mit einem Pinsel verteilen) und die Hähnchenspieße nebeneinander hineinlegen. Die Satay Spieße bei 230°C für 7 bis 8 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Spieße sind fertig, wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat oder beim Anschneiden vollständig weiß ist. Passen nicht alle Spieße gleichzeitig in den Airfryer, gare sie in zwei Durchgängen.
    (Siehe Notizen für eine Zubereitung im Ofen oder auf dem Grill.)
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen. Anschließend die Sauce vom Herd nehmen.
    50 Gramm Erdnussbutter, 100 Milliliter Kokosmilch, 2 Esslöffel Sojasauce , ½ Esslöffel Reisessig, ½ Esslöffel Zucker, 50 Milliliter Wasser
  • Die fertigen Spieße auf einen Teller legen und mit der Erdnusssauce beträufeln. Die restliche Sauce in eine Schüssel umfüllen und gemeinsam mit den Spießen und Beilagen nach Wahl servieren. 

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zubereitung im Ofen: Den Backofen in der Grillfunktion auf höchstmögliche Temperatur (oder 275 °C) vorheizen. Einen Ofenrost auf ein Backblech legen und die Spieße nebeneinander darauf platzieren. Die Hähnchenspieße auf der obersten Schiene für 10 bis 12 Minuten im Ofen grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Zubereitung auf dem Grill: Du kannst die Hähnchenspieße ebensogut auf dem Grill zubereiten. Ich habe das ganze auf dem Gasgrill meiner Eltern getestet. Bei 250°C und geschlossenem Deckel haben die Spieße circa 7 Minuten gebraucht. Um sicher zu gehen, kannst du den Garpunkt jederzeit mit einem Thermometer überprüfen. 
Ofen vs. Airfryer: Ich bevorzuge hier meine Heißluftfritteuse, da sie den Hähnchenspießen mehr Farbe und diese schön dunklen Stellen verleiht, die sie aussehen und schmecken lassen wie vom Grill. Willst du jedoch alle 8 Spieße (oder die doppelte Portion) gleichzeitig zubereiten oder hast keine Heißluftfritteuse daheim, ist der Ofen eine super Alternative. Um auch hier möglichst nah an die Grillaromen zu kommen, nutze die Grillfunktion!
Currypaste: Ich habe die Marke Mae Ploy verwendet, die du in Asia Shops finden kannst. Jede Currypaste ist etwas unterschiedlich in der Schärfe. Du kannst dieses Rezept aber selbstverständlich mit jeder Marke von roter Currypaste zubereiten.
Hähnchen: Wer will, kann für das Rezept auch Hähnchenoberkeule anstatt von Hähnchenfilet verwenden. Ziehe dafür zuerst die Haut, und fahre dann wie im Rezept angegeben fort.
*Erdnusssauce: Von der Sauce wird wahrscheinlich etwas übrigbleiben. Fülle sie einfach in eine Frischhaltedose oder ein sauberes Schraubglas um. So kannst du sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und als Dip zu Sommerrollen oder Bowls verwenden. Falls du keine Reste willst und auch nicht viel Sauce brauchst, kannst du nur die Hälfte davon zubereiten.
Dazu passt: Wir essen die Spieße in der Regel mit frisch gekochtem Jasminreis und grünen Spargel oder etwas Brokkoli aus dem Ofen. Beim Grillen kannst du sie mit Salaten, Brot, Ofenkartoffeln oder Beilagen deiner Wahl servieren.

Nährwerte

Serving: 2Spieße (mit Sauce)Calories: 287kcalCarbohydrates: 9gProtein: 37gFat: 9gSaturated Fat: 7g
Suchbegriff Airfryer, Beilage zum Grillen, Chicken Satay, Hähnchenspieße im Ofen
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Maiskolben in der Heißluftfritteuse

by 5 Kommentare

Wusstest du, dass du Maiskolben in der Heißluftfritteuse zubereiten kannst? Hier erfährst du, wie du frische Maiskolben in nur 15 Minuten im Airfryer zubereiten und sie somit das ganze Jahr über genießen kannst, ohne dafür deinen Grill anheizen zu müssen.

Drei im Airfyer zubereitete Maiskolben auf einem Teller, serviert mit einem Stückchen Butter.
Springe zu:

Ich liebe Maiskolben! Und mit der Zubereitung im Airfryer kann man ihn in nur 15 Minuten zubereiten. Dank der Luftzirkulation in der Heißluftfritteuse brauchst er außerdem weniger Fett und du musst ihn nicht die ganze Zeit wenden und überwachen. 

Anschließend kannst du Zahnstocher in beide Seiten stechen, etwas Butter und Salz auf dem Mais verteilen und ihn mit Beilagen nach Wahl servieren. YUM!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Maiskolben aus dem Airfryer benötigt werden.

Für das Rezept benötigst du nur frische Maiskolben und etwas Rapsöl. Achte darauf keine vorgekochten, sonder rohe Maiskolben zu kaufen. 

Wer mag, kann die fertigen Maiskolben noch mit etwas Butter und Salz servieren. Alternativ passt natürlich auch etwas Kräuterbutter dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

  1. Wasche den Mais unter fließendem Wasser, am besten mit einer Bürste, ab, um die feinen Härchen zu entfernen. (PS: Musst du deine Maiskolben erst noch schälen, findest du in den Rezeptnotizen eine Anleitung dafür.)
  2. Trockne die Maiskolben mit etwas Küchenrolle ab und reibe sie rundum mit etwas Rapsöl ein.
  3. Gare die Maiskolben bei 190°C für 12 Minuten in der Heißluftfritteuse, oder bis der Mais eine kräftige, gelbe Farbe bekommen hat und die Maiskörner beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer leicht nachgeben, sich aber noch nicht matschig anfühlen.
  4. Bestreiche die Maiskolben zum Servieren mit etwas Butter und etwas Salz.
Drei goldgelb gegarte Maiskolben in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich gefrorene Maiskolben in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, du kannst auch gefrorene Maiskolben im Airfryer zubereiten. Da die Maiskolben hier auch noch auftauen müssen, erhöhe die Temperatur um 10 Grad auf 200°C und überprüfe nach 12 Minuten, ob deine Maiskolben fertig gegart sind.

Muss ich den Maiskolben vor dem Garen in der Heißluftfritteuse vorkochen?

Nein, du musst deine Maiskolben vor dem Airfryen nicht kochen. Säubere sie, reibe sie mit etwas Öl ein und dann kannst du sie direkt in deiner Heißluftfritteuse garen.

Wann sind Maiskolben fertig gegart?

Der Mais sollte eine kräftige, goldgelbe Farbe haben und die Maiskörner sollten beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer leicht nachgeben, sich aber noch nicht matschig anfühlen.

Noch mehr Airfryer Essentials 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei im Airfryer geröstete Maiskolben auf einem Teller, von zwei Händen gehalten.

Maiskolben in der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
Maiskolben aus der Heißluftfritteuse sind in nur 15 Minuten fertig! Genieße sie einfach so, mit etwas Butter und Salz, oder schneide die Maiskörner ab und verwende sie für Salate, Bowl oder deine liebsten Maisrezepte!
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 4 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Gesamtzeit 16 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 3 Portionen
Calories 213 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 3 ganze Maiskolben, geschält (Du kannst auch weniger Maiskolben verwenden oder mehr und sie in 2 Durchgängen garen.)
  • 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl
  • etwas Butter (zum Servieren)
  • grobes Meersalz (zum Servieren)

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse für 3 bis 4 Minuten auf 190°C vorheizen. Maiskolben gründlich waschen und mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle sorgfältig trocknen. Öl über die Maiskolben träufeln und mit den Händen rundum auf dem Maiskolben verteilen.
    3 ganze Maiskolben, geschält, 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl
  • Maiskolben nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 190°C für 12 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Maiskolben sind fertig, sobald sie eine intensive goldgelbe Farbe haben, die Körner leicht mit einer Gabel eingestochen werden können und der Mais einen saftig, süßen Geschmack hat.
  • Maiskolben aus der Heißluftfritteuse holen und nach Belieben mit Butter bestreichen und mit etwas groben Salz bestreuen, direkt servieren.
    etwas Butter, grobes Meersalz

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Notizen

Maiskolben schälen: Ziehe die grünen Blätter samt Fasern nach unten ab und entferne die feinen Härchen gründlich mit den Händen oder einer Bürste. Spüle den Mais unter fließendem Wasser ab, um letzte Reste zu beseitigen. 
Maiskolben aufheben: Einmal zubereitet, kannst du die fertig gegarten Maiskolben für circa 5 bis 6 Tage in Alufolie eingewickelt oder in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben und wunderbar für Salate, Bowls oder Ähnliches verwenden.
Wie esse ich die Maiskolben am besten? Ich beiße am liebsten von meinem Maiskolben ab. Dafür stecke ich einfach zwei Zahnstocher in die Seiten und schon lässt er sich wunderbar halten. Du kannst die fertig gegarten Maiskolben aber auch senkrecht auf ein Brett stellen und die Körner mit einem scharfen Messer abschneiden. So kannst du ihn auch für Salate (siehe auch meinen Reissalat mit Thunfisch und Mais) oder andere Gerichte (wie meine Maispuffer) weiterverwenden.
Serviervorschläge: Ich esse meinen Maiskolben am liebsten mit etwas Butter und groben Meersalz. Du kannst ihn aber auch Kräuter- oder Knoblauchbutter bestreichen oder ihn mit frischen Kräutern servieren. Wer mag, kann die Butter für den Maiskolben auch schmelzen und sie mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, Knoblauch oder Gewürzen wie Paprika, Chili oder Ähnliches vermischen.

Nährwerte

Calories: 213kcalCarbohydrates: 25.2gProtein: 5.3gFat: 8.8gSaturated Fat: 3gFiber: 4.5g
Suchbegriff Maiskolben
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Protein Pancakes mit Hüttenkäse

by 6 Kommentare

Diese Hüttenkäse Pancakes sind fluffige High Protein Pancakes ohne Proteinpulver. Fünf Zutaten, ein Mixer (oder Pürierstab) und eine Pfanne ist alles, was du für dieses gesunde Frühstück oder schnelles Mittagessen brauchst.

Ein Teller mit drei High Protein Hüttenkäse Pancakes auf einem weißen Fließen-Untergrund und einem Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Die Liste meiner Hüttenkäse-Rezepte wird immer länger. Hüttenkäse Pizzateig, Hüttenkäse Eis, Cottage Cheese Cookie Dough, Pizza Dip aus Hüttenkäse, High Protein Nudelauflauf mit Hüttenkäse und so weiter und so fort. Und heute ergänzen wir sie um ein weiteres, super simples, aber so leckeres und unglaublich gesundes Rezept – meine High Protein Pancakes mit Hüttenkäse und Haferflocken! 

Für diese gesunden Pancakes brauchst du nur 5 Zutaten und einen Mixer. Das macht es zu dem wohl einfachsten Pancake-Rezept aller Zeiten.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pancakes mit Hüttenkäse benötigt werden.

Ich habe das Rezept so konstruiert, dass du für zwei Portionen oder vier dicke Pancakes genau einen 200 Gramm Becher Hüttenkäse brauchst. Du kannst normalen Hüttenkäse oder fettarmen verwenden.

Ich bevorzuge für diese Pancakes Haferflocken. Da wir den Pancake-Teig im Mixer zubereiten, können wir die Haferflocken so in ein feines Mehl verwandeln. Alternativ kannst du die Cottage Cheese Pancakes aber auch mit Weißmehl oder Vollkornmehl zubereiten.

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. So können wir auf zusätzlichen Zucker verzichten. Alternativen, wie du sie ersetzen kannst, findest du in den FAQs

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu Mehl zerkleinerte Haferflocken in einem Mixer.

Zerkleinere die Haferflocken in einen Mixer zu einem feinen Mehl.

Fertiger Hüttenkäse Pancake Teig in einem Mixer.

Gib den Hüttenkäse, die Eier, Banane und das Backpulver dazu und mixe sie zu einem glatten Teig.

Eine kleine Pfanne mit rohem Pancake Teig.

Verteile etwas Öl oder Butter in einer Pfanne, gib pro Pancake circa dreieinhalb Esslöffel Teig hinein und brate ihn für 3 bis 4 Minuten an.

Hüttenkäse Pancake in einer Pfanne nach dem Wenden.

Wende den Pancake, sobald die Ränder gestockt sind und brate ihn für weitere 2 bis 3 Minuten an. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Protein Pancakes ohne Banane zubereiten?

Anstatt von der Banane kannst du Apfelmark oder ein weiteres Ei verwenden. Ersetzt du die Banane durch ein weiteres Ei, solltest du noch etwas zusätzliche Süße, wie einen Esslöffel Zucker oder etwas Agavendicksaft, zum Teig geben.

Was passt zu Pancakes?

Wer die Pancakes traditionell amerikanisch servieren will, toppt sie mit etwas Butter (gerne gesalzene Butter) und beträufelt sie mit Ahornsiurp. Wer es etwas gesünder bevorzugt, kann sie mit frischem Obst (und griechischen Joghurt für noch mehr Eiweiß) kombinieren. 

Wie kann ich die Pancakes aufheben?

Im Kühlschrank kannst du die Pancakes 2 bis 3 Tage aufheben. So hast du schon ein fertiges Frühstück im Kühlschrank oder kannst du sie als Snack mit auf die Arbeit, Uni, Roadtrips oder mit zum See nehmen.

Wann sind Pancakes zum Wenden bereit

Du kannst deinen Pancake wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Du solltest einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren und ihn anheben können.

Noch mehr Pancake Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pancake Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Hüttenkäse Pancakes auf einem Teller, auf weißen Fließen.

Protein Hüttenkäse Pancakes

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese High Protein Hüttenkäse Pancakes brauchst du kein Proteinpulver. Stattdessen kannst du diese fluffigen Pancakes mit nur 5 Zutaten und einem Mixer zubereiten – perfekt für ein gesundes Frühstück, ein schnelles, süßes Mittagessen oder einen eiweißreichen Snack.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 302 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 60 Gramm Haferflocken
  • 60 Gramm Banane (siehe Notizen für Alternativen)
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Haferflocken in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl zerkleinern. Banane, Hüttenkäse, Eier und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig mixen.
    60 Gramm Haferflocken, 60 Gramm Banane, 200 Gramm Hüttenkäse, 2 Eier, 1 Teelöffel Backpulver
  • Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Pancake für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.
    etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken
  • Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
  • Hüttenkäse-Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)

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Notizen

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. Ich finde, dass man sie überhaupt nicht rausschmecken kann. Wer sie dennoch ersetzen will, kann Apfelmark (die gleiche Menge) oder ein weiteres Ei verwenden. Verwendest du ein drittes Ei anstatt der Banane, solltest du noch ein wenig zusätzliche Süße, wie ein Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft dazugeben.
Make it your own! Diese Cottage Cheese Pancakes sind ein simples Grundrezept, das du nach Lust und Laune abwandeln kannst. Du kannst zum Beispiel etwas Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig geben oder ein paar Heidelbeeren oder Bananen-Scheiben einbacken.

Nährwerte

Calories: 302kcalCarbohydrates: 27.4gProtein: 23gFat: 10.5gSaturated Fat: 3.9gFiber: 2.9g
Suchbegriff Hüttenkäse Pancakes, Protein Pancakes
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Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

by 3 Kommentare

Mit diesem Ofen Ratatouille verwandeln wir den französischen Klassiker in eine vollständige Mahlzeit, wo alles zusammen im Ofen zubereitet wird.

Gnocchi sorgen für eine leckere Sättigungsbeilage und Hackbällchen für reichlich Eiweiß und eine deftige Note. Außerdem bekommt das Gemüse durch die Zubereitung im Ofen leckere Röstaromen, wodurch es gleich noch viel besser schmeckt.

Eine Portion Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen auf einem Teller, im Hintergrund das Blech.
Springe zu:

Ratatouille ist ein französischer Gemüseeintopf. Und während ich ihn eigentlich ganz gerne mag, kann er schnell etwas langweilig schmecken. Doch mit diesem praktischen „alles von einem Blech“ Rezept verleihen wir dem klassischen Ratatouille ein echtes Upgrade. 

Nicht nur wird hier eine vollständige Mahlzeit komplett im Ofen zubereitet, sondern die leckeren Röstaromen, knusprigen Gnocchi und würzigen Hackbällchen verleihen dem Gemüse unendlich viel Geschmack! So verwandeln wir es in ein aufregendes Abendessen, das Klein und Groß begeistern wird.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Ofen Ratatouille Rezept mit Gnocchi und Hackbällchen benötigt werden.

Für das Ratatouille Gemüse verwenden wir Aubergine, Zucchini, rote Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel. Das sind klassische Ratatouille-Zutaten, die im Ofen gegart noch besser schmecken als eingekocht.

Gnocchi aus dem Kühlregal sind hier die perfekte Sättigungsbeilage. Wir geben sie direkt auf das Blech. So werden sie außen schön knusprig und innen lecker weich. 

Für die Hackbällchen benötigst du Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und etwas Parmesan. Ich verwende am liebsten (klassisches oder fettreduziertes) Rinderhackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhackfleisch kaufen. Was immer dir am besten schmeckt! 

Zum Verfeinern würzen wir das Gemüse noch mit etwas getrockneten Oregano und frischen Thymian. Falls du keinen frischen Thymian finden kannst, lass ihn weg oder ersetze ihn mit etwas getrocknetem Thymian.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe Ratatouille Gemüsemischung auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, verteile es gleichmäßig auf zwei Bleche und schiebe es für 25 Minuten in den Ofen. 

20 gleichgroße Rinderhackbällchen.

Verknete das Hackfleisch, Ei, die Semmelbrösel und den Parmesan zu einer homogenen Masse. Forme daraus 20 gleichgroße Bällchen.

Gnocchi und rohe Hackbällchen wurden zu dem vorgerösteten Gemüse auf das Blech gegeben.

Hole die Bleche aus dem Ofen, wende das Gemüse und würze es mit dem Oregano und Thymian. Gib die Hackbällchen und Gnocchi mit aufs Blech.

Fertig gebackenes Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Schiebe die Bleche für weitere 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen schön weich und die Meatballs durchgegart sind.

Meal Prep Tipps

Diese Ofen Ratatouille vom Blech lässt sich auch wunderbar aufheben. Verstaue die restlichen Portionen einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen kannst du die Ratatouille Reste in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen oder sie einfach auf einen Teller geben und in der Mikrowelle aufwärmen.

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem „alles von einem Blech“ Rezept verwandelst du das französische Ratatouille in ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Abendessen, das komplett im Ofen zubereitet wird. So bekommt das Gemüse köstliche Röstaromen, die Gnocchi werden außen schön knusprig und die würzigen Meatballs runden dieses Abendessen perfekt ab.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 511 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 2 kleine Auberginen (insgesamt circa 450 bis 500 Gramm)
  • 1 große Zucchini (circa 400 Gramm)
  • 1 große Paprikaschote (rot)
  • 2 große Zwiebeln (circa 250 bis 300 Gramm)
  • 500 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian (optional)
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 600 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine, Zucchini und Paprika in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten waschen.
    2 kleine Auberginen, 1 große Zucchini, 1 große Paprikaschote, 2 große Zwiebeln, 500 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Gemüsemischung gleichmäßig auf zwei Bleche verteilen und bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Ofen holen und Gemüse einmal wenden.
    2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zur einer homogenen Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse 20 circa 5 Zentimeter große Bällchen formen.
    400 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 20 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer
  • Nach 30 Minuten, oder wenn das Gemüse bereits weich gegart ist, die Bleche aus dem Ofen holen. Thymian-Blätter abzupfen und mit Oregano zum Gemüse geben und gut umrühren. Hackbällchen und Gnocchi auf beiden Blechen verteilen und diese anschießen für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen weich sind und die Hackfleischbällchen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 70°C haben.
    2 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, 600 Gramm Gnocchi
  • Ofen-Ratatouille zum Servieren auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren oder restliche Portionen nach dem Abkühlen in luftdichten Frischhalteboxen für bis zu 4 Tagen im Kühlschrank lagern.

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Notizen

Kein Backpapier! Lege kein Backpapier unter, da es verhindert, dass dein Gemüse Röstaromen bekommt. Aber wir wollen hier Röstaromen, also kein Backpapier! Um das Blech im Nachgang wieder einfach sauber zu bekommen, kannst du es für einige Minuten mit warmem Wasser und Spülmittel einweichen lassen.
Hackfleisch: Sind 500 Gramm Hackfleisch in deiner Packung, kannst du sie gerne ganz verwenden. Es benötigt keine Anpassung der restlichen Zutaten. Ich bevorzuge hier Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Hackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hack oder Putenhackfleisch verwenden.
Thymian: Hast du keinen frischen Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder gegen einen ½ Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen.

Nährwerte

Calories: 511kcalCarbohydrates: 65.8gProtein: 33.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 4.4gFiber: 5.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Ofengericht, Ratatouille, Rezepte vom Blech
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One Pot Reispfanne

by 1 Kommentar

Für diese praktische One Pot Reispfanne wird Reis, Brokkoli und Hähnchen in einer simplen Curry-Kokossauce in nur einer Pfanne zubereitet. Das Ergebnis sind ein lockerer, aromatischer Reis, perfekt gegarter Brokkoli und super saftige Hähnchenstreifen. 

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.
Springe zu:

One Pot Gerichte sind für mich der Inbegriff von praktischen Feierabendrezepten. Und diese One Pot Reispfanne könnte nicht einfacher sein. Zuerst braten wir das Gemüse kurz an, dann geben wir die Currypaste, den Reis und die Kokosmilch dazu, toppen das Ganze mit den rohen Hähnchenstücken und schieben die Pfanne in den Ofen. 25 Minuten später steht das fertige Essen auf dem Tisch!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die One Pot Reispfanne mit Hähnchen benötigt werden.

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für diese One Pot Reispfanne am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Huhn, das auch noch super zart und saftig ist, wenn es ein bisschen zu lange im Ofen war.

Du kannst in der Metzgerei, ob sie dir Haut bereits entfernen können. Ansonsten kannst du sie ganz einfach abziehen. (Eine genaue Anleitung findest du in den Rezeptnotizen.) Alternativ kannst du die Reispfanne auch mit Hähnchenbrustfilet zubereiten.

Als Gemüse verwenden wir Brokkoli und Zwiebeln. Der Brokkoli wird im Ofen schön weich gegart, ohne seinen Biss zu verlieren. 

Kokosmilch und rote Currypaste dienen als Geschmacksagenten in dieser simplen One Pot Pfanne. Während die Kokosmilch eine süßliche, cremige Note beisteuert, bring die rote Currypaste Schärfe und Würze mit ins Spiel. Zusammen gleichen sie sich zu einer würzigen, cremigen Sauce aus, die unserem Reis ein fantastisches Aroma verleiht.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Brokkoli und Zwiebeln werden in einer großen, breiten Pfanne angebraten.

Brate zuerst die Zwiebeln glasig an, gib dann den Brokkoli hinzu und brate ihn für 2 bis 3 Minuten mit an.

Brokkoli, Reis und Currypaste in einer großen Pfanne.

Brate die Currypaste unter Rühren für eine Minute mit an, bevor du den Reis dazugibst und ihn ebenfalls kurz unter Rühren mitanbrätst.  

Reis, Brokkoli und Sauce in einer Pfanne mit rohen Hähnchenstücken on top.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ab und toppe sie mit den Hähnchenstücken. Stelle die Pfanne abgedeckt für 20 Minuten in den Ofen.

Fertige Reispfanne mit durchgegarten Hähnchenstücken auf dem Reis.

Schneide das Hähnchen in Steifen, lockere den Reis mit einer Gabel auf, schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab und serviere die One Pot Reispfanne mit den saftigen Hähnchenstreifen.

Geheimtipps

Wann immer es um Hähnchen geht, ist ein Fleischthermometer dein bester Freund. Hast du es nicht zur Hand, schneide das dickste Hähnchenstück an der dicksten Stelle an, um zu sehen, ob es vollständig durchgegart ist.

Ich schiebe die Reispfanne gerne nochmal für 3 bis 5 Minuten abgedeckt in den Ofen, während ich das Hähnchen in Streifen schneiden. 

Wer, wie ich, Hähnchenoberkeule oder ein anderes, dunkles Teilstück vom Hähnchen verwendet, muss sich keine Sorgen machen, wenn das Fleisch die perfekte Kerntemperatur von 74°C überschreitet. Es bleibt auch darüber hinaus noch lange saftig, weshalb ich dunklere Teilstück für dieses Rezept bevorzuge.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Gerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.

One Pot Reispfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese One-Pot-Reispfanne mit Hähnchen und Brokkoli ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes, köstliches und ausgewogenes Abendessen. Kokosmilch und Currypaste sorgen für eine angenehme Würze und eine exotische Note, ohne viel Aufwand. Verwende für das Rezept eine ofenfeste Pfanne mit Deckel (siehe Notizen).
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 548 kcal

Kochutensilien

  • 1 (Gusseisen) Servier- oder Schmorpfanne mit Deckel (siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 500 Gramm Brokkoli
  • 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule (alternativ Hähnchenfilet - siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm rote Currypaste
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch (fettreduziert oder Vollfett)
  • 400 Milliliter Wasser (Dafür kannst du die leere Kokosmilch-Dose einfach mit Wasser auffüllen.)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, trockenschütteln und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk in dünne Streifen schneiden. Haut von den Hähnchenoberkeulen abziehen (siehe Notizen) und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 große Zwiebel, 500 Gramm Brokkoli, 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule, Salz, Pfeffer
  • Eine große, ofenfeste Pfanne auf dem Herd erwärmen, Öl darin verteilen und Zwiebeln bei mittelhoher Hitze für 2 bis 4 Minuten glasig anbraten. Brokkoli dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitanbraten. Die Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm rote Currypaste
  • Reis hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren mitanbraten, bis sich die Reiskörner gut mit der Currypaste vermischt haben und eine leicht rote Farbe angenommen haben. Die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ablöschen. Alles gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 
    200 Gramm Basmati Reis, 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 400 Milliliter Wasser
  • Die Hähnchenstücke auf dem Reis verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei 200°C für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
  • Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Gargrad des Hähnchens mithilfe eines Küchenthermometers oder durch Anschneiden überprüfen. Das Hähnchen sollte durchgegart sein und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. (Falls nicht, die Pfanne abgedeckt für weitere 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen schieben.) 
  • Die Hähnchenstücke auf ein Blech oder Teller geben und die Reispfanne erneut mit dem Deckel abdecken und nochmal für 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit das Hähnchen quer zur Fasern in Streifen schneiden und sie bis zum Servieren mit Alufolie abdecken.
  • Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reispfanne auf 4 Teller verteilen und mit den Hähnchenstreifen servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für dieses Rezept am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Hähnchen, das zart bleibt, selbst wenn es ein paar Grad über die perfekte Kerntemperatur von 74°C gebraten wurde.
Am besten fragst du deinen Metzger, ob er oder sie dir die Haut bereits entfernen kann. Alternativ kannst du sie auch selbst entfernen. Greife die Haut dafür an einer Kante und ziehe sie mit den Fingern ab, während du das Fleisch festhältst. Falls sie schwer zu lösen ist, schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den befestigten Stellen vorsichtig ab. (Ähnlich, wie du die Haut von einem Lachsfilet entfernen würdest, siehe dafür gerne mein Sushi Auflauf.)
Wer mag kann das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilets zubereiten. Achte hier aber darauf, dass das Hähnchen die Kerntemperatur von 74°C nicht überschreitet. Außerdem würde ich es nicht in Streifen schneiden, sondern lieber mit 2 Gabeln in Fasern zerkleinern.
Ofenfeste Pfanne mit Deckel: Bitte achte darauf, dass deine Pfanne kein Löchlein im Deckel hat, durch den der Dampf entweichen kann. Am besten verwendest du eine Schmorpfanne oder Servierpfanne aus Gusseisen (Beispiel auf Amazon).
Ich habe keine ofenfeste Pfanne mit Deckel. Wie kann ich das Rezept alternativ zubereiten? In diesem Fall würde ich vorschlagen, die Reispfanne in einen geeigneten Bräter (mit Deckel) oder einen großen, ofenfesten (Gusseisen) Topf umzufüllen und dann wie im Rezept beschrieben fortzufahren.
Das Beste wäre aber, du schaffst dir eine tiefe, große Gusseisenpfanne mit Deckel an. Eine solche Pfanne kannst du theoretisch dein ganzes Leben lang verwenden und es gibt sie auch schon für erschwingliche Preise zu kaufen. Ich verwende meine mehrmals die Woche... 

Nährwerte

Calories: 548kcalCarbohydrates: 46.8gProtein: 29.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 12.4gFiber: 4.9g
Suchbegriff Hähnchen, one pot, Reispfanne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich rote Currypaste kaufen?

Rote Currypaste findest du mittlerweile in gut sortierten Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln. Außerdem kannst du sie in jedem Asia-Shop oder im Internet kaufen. Einmal geöffnet, halten sich Currypasten für eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank und sind eine wichtige Grundlage für schnelle Thai Currys wie mein Kichererbsen-Spinat-Curry oder mein Thai Curry mit Garnelen.

Gnocchi mit Frischkäse

by 1 Kommentar

Dieser cremige Gnocchi Auflauf mit Frischkäse und seiner goldbraunen Käsekruste wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Für dieses Gnocchi-Frischkäse-Rezept verwandeln wir die Idee einer französischen Zwiebelsuppe in einen leckeren Gnocchi Auflauf, der dank weißen Bohnen protein- und ballaststoffreich und somit super gesund ist.

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.
Springe zu:

Dieses Feierabend-Rezept hat alles, was ich mir unter einem leckeren Abendessen vorstelle: Eine cremige Frischkäse-Sauce, eine goldbraune Käsekruste, weiche Gnocchi und aromatische, super weich und goldbraun angebratene Zwiebeln. Außerdem ist dieses vegetarische Low-Budget-Rezept reich an Protein und Ballaststoffen! Was will man mehr?

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gnocchi Frischkäse Pfanne benötigt werden.

Zwiebeln sind in diesem Gnocchi Auflauf unser Haupt-Geschmacksagent. Dafür werden sie extra lange angebraten, bis sie so aromatisch und intensiv duften, dass jedem im Haus (auch deinen Nachbarn) das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. 

Für die cremige Sauce benötigst du Frischkäse und Gemüsebrühe. Ich bevorzuge dafür einen Brühwürfel, da er bereits perfekt portioniert ist. Du findest im Rezept aber auch eine Mengenangabe für Gemüsebrühepulver.

Weiße Bohnen: Sie machen diesen Gnocchi Auflauf zu einer gesunden und ausgewogenen Angelegenheit. Ich persönlich bevorzuge Cannellini-Bohnen, aber jede Art von weißen Bohnen funktioniert in diesem Rezept. 

Spinat oder Grünkohl steuern ein paar zusätzliche Vitamine bei. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Zum Schluss wird die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne mit Käse im Ofen überbacken. Ich bevorzuge hierfür einen milden Käse wie geriebenen Mozzarella oder Gouda. Du kannst aber auch Emmentaler oder Cheddar verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weiche, lang angebratene karamellisierte Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die Zwiebeln für circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie super weich und goldbraun sind. Gib immer wieder ein Schuss Wasser dazu, damit sie nicht anbrennen. 

Karamellisierte Zwiebeln in einer Frischkäse-Sauce.

Füge den Frischkäse und die Gemüsebrühe hinzu und verrühre sie zu einer cremigen Sauce.

Bohnen, Gnocchi und Grünkohl werden unter die Frischkäse Zwiebelsauce gerührt.

Rühre die Gnocchi, Bohnen und den Spinat oder Grünkohl unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Gnocchi Frischkäse Pfanne mit geriebenen Käse on top.

Verteile den Käse über der Pfanne und schiebe sie für 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse eine goldbraune Kruste auf der Gnocchi Frischkäse Pfanne gebildet hat.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine ofenfeste Pfanne. Wie soll ich die Gnocchi-Pfanne überbacken?

Falls du keine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne in eine große Auflaufform umfüllen, mit Käse bestreuen und so im Ofen überbacken. Alternativ kannst du den Schritt im Ofen auch überspringen, falls du auf die Käsekruste verzichten kannst. (Es soll ja Menschen geben, die kein großer Käsefan sind... :))

Noch mehr schnelle Gnocchi-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Gnocchi bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.

Gnocchi mit Frischkäse

Julia SchmittJulia Schmitt
In diesem Gnocchi-Frischkäse-Auflauf treffen lang angebratene, super weiche und aromatisch duftende Zwiebeln auf eine cremige Frischkäsesauce, weiche Gnocchi und eine goldbraune Käsekruste. Außerdem steuert eine Dose weiße Bohnen pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe bei, was diesen Auflauf in ein himmlisch leckeres, einfaches und überraschend gesundes Abendessen verwandelt!
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine große Pfanne und eine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm geschälte Zwiebeln für 2 Portionen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • 100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl (optional)
  • ½ Brühwürfel (entspricht in etwa 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 250 Milliliter heißes Wasser
  • 60 Gramm Frischkäse
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen) - abgegossen
  • 250 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • Salz, Pfeffer
  • 30 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Salz hinzugeben und bei mittelhoher Hitze für insgesamt 15 Minuten anbraten, regelmäßig umrühren. Sobald du das Gefühl hast, dass die Zwiebeln zu verbrennen drohen, lösche die Pfanne mit ein bis zwei Esslöffel warmen Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang immer wieder, wenn deine Zwiebeln trocken werden. (Insgesamt gebe ich in der Regel 6 bis 8 Esslöffel Wasser dazu, es kann aber auch mehr oder weniger sein, je nach Pfanne und Herd.) Die Zwiebeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe haben, sehr weich sind, süßlich duften und circa ⅔ des Volumens verloren haben. 
    2 große Zwiebeln, 2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • In der Zwischenzeit Spinat oder Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. Brühwürfel in 250 Milliliter heißem Wasser auflösen.
    100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl, ½ Brühwürfel, 250 Milliliter heißes Wasser
  • Nach circa 15 Minuten oder sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben und circa ⅔ des Volumens verloren haben, Frischkäse dazugeben und Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. 
    60 Gramm Frischkäse
  • Bohnen, Gnocchi und Spinat oder Grünkohl in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 250 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
  • Herd ausschalten, Käse über der Pfanne verteilen und Gnocchi-Auflauf für circa 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Backofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldene Kruste gebildet hat. 
    30 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Wichtig: Bitte brate die Zwiebeln so lange an, bis sie super weich sind und himmlisch duften. Sie sollen rund ⅔ des Volumens verlieren und eine goldbraune Farbe erhalten. So erhält dieser Gnocchi Frischkäse Auflauf die süßliche und zugleich herzhafte Note einer französischen Zwiebelsuppe, die wunderbar zu der Frischkäse-Sauce, den Gnocchi und weißen Bohnen passt.
Reste aufheben: Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und hebe sie bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
 

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 67gProtein: 21.6gFat: 16.9gSaturated Fat: 3.4gFiber: 12g
Suchbegriff Frischkäse, Gnocchi Auflauf, Gnocchi Pfanne
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Gesunde Tomatensuppe

by 1 Kommentar

Diese gesunde Tomatensuppe ist unvergleichlich cremig und in nur knapp 20 Minuten fertig. Dank geschälten Tomaten aus der Dose kannst du sie das ganze Jahr über genießen. Außerdem steuern weiße Bohnen reichlich Protein und jede Menge Ballaststoffe bei, was dieses Rezept so gesund macht.

Zwei Hände halten eine Schüssel Tomatensuppe mit Croutons und Basilikum.
Springe zu:

Diese cremige Tomatensuppe ist perfekt, wenn du keine Lust auf Kochen hast. Sie ist in nur knapp 20 Minuten fertig zubereitet. Außerdem kannst du alle Zutaten stets auf Vorrat daheim haben. Serviere sie mit etwas frischem oder geröstetem Brot und, wer mag, noch ein paar Garnelen aus dem Airfryer oder würzigen Hackbällchen dazu.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die gesunde Tomatensuppe benötigt werden.

Eine Schalotte und frischer Knoblauch legen eine mediterrane Geschmacksgrundlage für unsere Tomatensuppe. Da die Suppe vor dem Servieren püriert wird, musst du beides auch nicht besonders fein schneiden. 

Anstatt von frischen Tomaten verwenden wir geschälte Tomaten aus der Dose. So kann man die Suppe das ganze Jahr über genießen und wir sparen uns jede Menge Arbeit, da wir die Tomaten nicht erst schälen müssen.

Eine Dose weiße Bohnen steuert nicht nur Proteine und Ballaststoffe bei, sondern macht die Suppe auch noch schön cremig – eine echte Geheimzutat! Da sie vor dem Servieren püriert werden, kannst du jede Art von weiße Bohnen verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken werden in einem Topf angebraten.

Brate den Knoblauch, die Schalotten und Chiliflocken in etwas Olivenöl glasig an. Zerbrösle den Brühwürfel über dem Topf.

Bohnen im Topf mit Schalotten und Knoblauch.

Gib die Bohnen hinzu und brate sie für circa 2 Minuten mit an.

Tomatensuppe im Topf vor dem Pürieren.

Lösche den Topf mit Wasser und geschälten Tomaten ab und lass die Suppe für 5 bis 10 Minuten abgedeckt köcheln. 

Fertige Tomatensuppe in einem Topf mit Kochlöffel.

Püriere sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Das passt dazu

Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten noch mit etwas Schmand oder Crème fraîche. Wer mag, kann sie auch noch mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern oder mit etwas Balsamico-Creme garnieren.

Für extra Proteine, kannst du deine gesunde Tomatensuppe mit Shrimps (siehe auch meine schnellen Garnelen aus der Heißluftfritteuse), Hackbällchen aus dem Ofen oder einfach mit etwas knusprigen Airfyer Tofu servieren.

Außerdem gehört etwas frisches oder getoastetes Brot zu jeder Tomatensuppe dazu! Wer mag, kann auch ein Käsesandwich (oder mein Kimchi Grilled Cheese) mit dieser cremigen Tomatensuppe servieren.

Noch mehr schnelle Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tomatensauce serviert mit Croutons und Basilikum, Deko im Bildrand.

Gesunde Tomatensuppe

Diese gesunde Tomatensuppe wird mit Tomaten aus der Konserve und einer Dose weiße Bohnen zubereitet, die für viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und eine unvergleichlich cremige Suppe sorgt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 209 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Pürierstab (alternativ einen Mixer)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon) (entspricht 8 bis 10 Gramm Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen abgegossen und abgespült
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 100 Milliliter Wasser
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Schalotten würfeln.
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch
  • Olivenöl in einem Topf geben und Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken darin anbraten, bis die Schalotten schön glasig sind und der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und für weitere 1 bis 2 Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon)
  • Bohnen dazugeben und für weitere 2 Minuten mitanbraten, anschließend Topf mit den geschälten Tomaten und Wasser ablöschen. Suppe für 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 100 Milliliter Wasser
  • Topf vom Herd nehmen und Tomatensuppe mit einen Pürierstab glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Serviervorschlag: Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten mit etwas Schmand oder Crème fraîche sowie ein paar in der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen. Das Tolle an diesem Airfryer-Rezept ist, dass du die Garnelen hier gefroren in den Airfryer geben kannst. Außerdem gibt’s für mich auch immer noch etwas getoastetes Brot dazu. Noch mehr Ideen, wie du deine gesunde Tomatensuppe servieren kannst für Beilagen findest du weiter oben im Blogpost.
Verwendest du einen Mixer anstatt von einem Pürierstab, ersetze den Deckel für das Einfüllloch gegen ein Geschirrtuch, das du auf die kleine Öffnung im Deckel hältst. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen.
Wer kein Mixer oder Pürierstab zur Hand hat, kann stattdessen meine Tomatensuppe mit Dosentomaten zubereiten. Hier wird bis auf einen Topf kein weiteres Equipment benötigt.

Nährwerte

Calories: 209kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 11.2gFat: 4.8gSaturated Fat: 0.8gFiber: 8g
Suchbegriff ballaststoffreich, proteinreich
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist diese Tomatensuppe gesund?

Diese Tomatensuppe wird dank einer Dose Bohnen nicht nur super cremig. Sie steuert der Suppe auch viele Ballaststoffe und Proteine bei, die für mehr Nährstoffe sorgen und diese Suppe deshalb so gesund machen. Außerdem enthalten Tomaten aus der Dose oft mehr Nährstoffe als frische Tomaten, vor allem im Winter oder wenn frische Tomaten einen lagen Transportweg hinter sich haben.

Apfel Baked Oatmeal

by 7 Kommentare

Dieses Apfel Baked Oatmeal ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das schmeckt wie ein Dessert. In diesem leckeren Frühstückskuchen treffen Apfelmus, frische Äpfeln, reichlich Zimt und knackige Nüsse auf kernige Haferflocken und werden mit einer schnellen Protein-Vanillesauce oder griechischem Joghurt serviert.

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Apfel Zimt Baked Oatmeal benötigt werden.

Ungesüßtes Apfelmus oder Apfelmark macht unseren Frühstücksauflauf schön saftig und süß. Du kannst es mittlerweile in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen. Im Notfall kannst du normales (also gezuckertes) Apfelmus verwenden und dafür etwas weniger Sirup oder Honig dazugeben.

Während ich für Overnight Oats oder ein Bircher Müsli feine Haferflocken bevorzuge, solltest du für einen Frühstücksauflauf kernige Haferflocken verwenden. Sie werden beim Backen schön weich, aber behalten noch ihre Struktur – das ist genau, was hier wollen.

Rosinen sorgen für eine zusätzliche Süße. Wer sie nicht mag, kann sie gegen Cranberries oder zwei klein gewürfelte Datteln ersetzen. Alternativ kannst du sie auch einfach weglassen.

Ein frischer, kleingewürfelter Apfel bringt zusätzliche Frische und Süße in das Baked Oatmeal. Da der Apfel gebacken wird, muss es sich hier nicht um den knackigsten und süßesten Apfel handeln. 

Walnüsse oder Pecan Nüsse vollenden unseren Auflauf mit einem leckeren Crunch. Ich lass sie am liebsten ganz und verteile sie vor dem Backen auf der Oberfläche. Wer mag, kann sie aber auch grob hacken und mit den Apfelstückchen unter den Teig mischen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kleine, dünne Apfelscheiben auf einem Teller.

Entkerne den Apfel und schneide ihn in kleine, dünne Scheibchen.

Flüssige Zutaten für das Apfel Baked Oatmeal verrührt in einer Schüssel.

Vermische das Apfelmus, die Eier, den Honig oder Agavensirup und Zimt miteinander.

Fertiger Teig für das Apfel Baked Oatmeal in einer großen Glasschüssel.

Rühre die Haferflocken, Rosinen und das Backpulver unter. Hebe zum Schluss die Apfelstückchen unter den Teig.

Apfel Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen im Ofen.

Verteile den Teig in einer Brownie-Backform oder Auflaufform, toppe ihn mit den Nüssen und backe ihn bei 200°C für 30 Minuten im Ofen.

Lass das Apfel Baked Oatmeal nach dem Backen vollständig auskühlen. Schneide es dann in vier gleichgroße Stücke und verstaue sie in einer Tuppabox im Kühlschrank. So kannst du es für bis zu eine Woche aufheben. Vor dem Servieren wärme ich einzelnen Portionen am liebsten für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Der Frühstücksauflauf schmeckt aber auch kalt sehr lecker.

Das passt dazu

Wenn du am Morgen 10 Minuten Zeit für das Herrichten deines Frühstücks hast, kannst du dein Apfel Baked Oatmeal mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren.

Gib dafür 150 Milliliter Milch oder eine Milchalternative nach Wahl mit 10 Gramm pflanzlichem Vanille-Proteinpulver und 2 Gramm Speisestärke in einen Shaker und verschüttel sie klümpchenfrei oder vermische die Zutaten in einem Mixer. Erhitze die Mischung in einem kleinem Topf bei mittelhoher Hitze, bis sie etwas angedickt ist und die Konsistenz einer Vanillesauce hat. Verteile die Sauce über deinem Baked Oatmeal und fertig ist dein Frühstücks-Dessert.

Doch keine Sorge, wenn du in Früh absolut keine Zeit dafür hast, einen Topf aus dem Schrank zu holen. Serviere dein Baked Oatmeal stattdessen einfach mit etwas griechischem Joghurt. Auch das schmeckt himmlisch lecker!

Noch mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Baked Oats Rezepte bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.

Apfel Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Apfel Baked Oatmeal mit Apfelmus und reichlich Zimt schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Backe den Auflauf am Wochenende oder Vorabend, sodass du die einzelnen Portionen morgens nur noch in der Mikrowelle aufwärmen musst. Wer mag, kann die Baked Oats mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren und sie so in ein echtes Frühstücks-Highlight verwandeln. Alternativ schmecken sie auch mit griechischem Joghurt himmlisch lecker.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 375 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

Apfel Baked Oatmeal

  • 1 mittelgroßer Apfel (circa 200 Gramm nach entkernen)
  • 1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 180 Gramm kernige Haferflocken
  • 30 Gramm Rosinen (siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • etwas Öl oder Butter zum Ausfetten der Backform
  • 30 Gramm Pecan-Nüsse (alternativ Walnüsse)

Protein-Vanillesauce zum Servieren (entspricht 1 Portion, da sie am besten frisch serviert wird – Alternativ kannst du das Baked Oatmeal mit griechischem Joghurt servieren)

  • 150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl (ich bevorzuge Sojamilch oder ungesüßte Mandelmilch)
  • 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver
  • 2 Gramm Spiesestärke

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Apfel waschen, entkernen und in kleine, dünne Scheibchen schneiden. 
    1 mittelgroßer Apfel
  • Apfelmark, Eier, Agavendicksaft (bzw. Honig) und Zimt in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Haferflocken, Rosinen, Backpulver und Milch dazugeben und sorgfältig unterrühren. Anschließend die Apfelstücke unterheben.
    1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig, ½ Teelöffel Zimt, 180 Gramm kernige Haferflocken, 30 Gramm Rosinen, 1 Teelöffel Backpulver, 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder Brownie-Backform mit etwas Öl oder Butter ausfetten und Teig gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen. Nüsse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf bei 200°C für 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    30 Gramm Pecan-Nüsse, etwas Öl oder Butter
  • Auflauf aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Baked Oatmeal anschließend in 4 gleichgroße Stücke schneiden und diese in eine Frischhaltebox o.Ä. verpacken und im Kühlschrank verstauen. So lässt sich das Baked Oatmeal für bis zu einer Woche aufheben. Apfel Baked Oatmeal in der Früh kalt genießen oder die jeweilige Portion für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Protein-Vanillesauce (am Morgen frisch zubereiten)

  • Milch, Proteinpulver und Stärke in einen Shaker (wie einen Proteinshaker oder Dressing-Shaker) geben und klümpchenfrei verschütteln. (Alternativ einfach alles in einen kleinen Mixer geben und kurz mixen.)
    150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver, 2 Gramm Spiesestärke
  • Proteinmischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce etwas angedickt ist und die typische Konsistenz von Vanillesauce hat, circa 3 bis 5 Minuten. Topf vom Herd nehmen und die Vanillesauce mit dem Apfel Baked Oatmeal servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ungezuckertes Apfelmus/ Apfelmark kannst du mittlerweile in allen Discountern, Supermärkten und Drogeriemärkten kaufen. (Beim DM und im Discounter ist es meistens am billigsten.) Alternativ kannst du auch normales Apfelmus (das enthält zusätzlichen Zucker) verwenden und dafür etwas weniger Honig oder Agavendicksaft dazugeben. 
Rosinen: Wer keine Rosinen mag, kann sie weglassen oder gegen Cranberries oder zwei kleingeschnittene Datteln ersetzen.
Haferflocken: Verwende für dieses Rezept kernige Haferflocken. Sie werden beim Backen schön weich, geben dem Auflauf aber dennoch die nötige Textur.
Apfel: Da wir den Apfel im Ofen backen, muss es sich hier nicht um den knackigsten Apfel handeln. 😉
Keine Mikrowelle? Kein Problem, das Apfel Baked Oatmeal schmeckt auch kalt super lecker!
Nährwerte für die Protein-Vanillesauce: 66 Kalorien, 2.6 Gramm Kohlenhydrate, 2.2 Gramm Fett, 8 Gramm Protein
Kann ich auch Whey verwenden? Wer nur ein Whey Proteinpulver zur Hand hat, kann auch das für seine Vanillesauce verwenden. Achte jedoch darauf etwas mehr Speisestärke dazuzugeben, insgesamt circa 5 bis 6 Gramm pro Portion. Es kann gut sein, dass deine Vanillesauce mit Whey Proteinpulver jedoch etwa schäumiger wird, als mit einem veganen Proteinpulver. Die Zubereitung bleibt jedoch dieselbe.
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Rühre sie dann wie oben beschreiben mit den anderen Zutaten an und gib etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht. Meine Schwester hat diese Version getestet und meinte, dass es genauso gut klappt und schmeckt wie die Version mit Ei.

Nährwerte

Calories: 375kcalCarbohydrates: 55.3gProtein: 10.6gFat: 11.2gSaturated Fat: 1.8gFiber: 6.1g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Rezept, Frühstücksauflauf
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Thai Curry mit Garnelen

by 3 Kommentare

Dieses rote Thai Curry mit Garnelen ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Während rote Currypaste und frischer Ingwer für einen würzigen Kick sorgen, bringt Kokosmilch eine exotische Cremigkeit ins Spiel. Wer mag, kann die Garnelen direkt im Curry kochen oder sie im Airfryer garen.

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.
Springe zu:

Zutaten & Abwandlungen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Thai Garnelen Curry benötigt werden.

Schlotten, Knoblauch und Ingwer bilden die Geschmacksgrundlage für unser Thai-Curry. Um den Ingwer einfach reiben zu können, kannst du die Ingwerknolle einfrieren. Gefroren lässt sie sich ohne Probleme fein reiben. Außerdem hast du so immer frischen Ingwer parat. 

Rote Curry-Paste sorgt für eine würzige, scharfe Note. Du kannst sie im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop kaufen. Im Notfall kannst du sie auch gegen gelbe Curry-Paste ersetzen. 

Kokosmilch sorgt für eine süßliche Note und ist damit der perfekte Gegenspieler zu der scharfen Curry-Paste. Wer mag, kann auch fettreduzierte Kokosmilch verwenden. 

Mit der Speisestärke dicken wir die Sauce etwas. Das erzeugt eine unglaublich cremige Curry-Sauce. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Die Mischung aus Sojasauce und Fischsauce sorgt für eine salzige Note. Ich weiß, Fischsauce riecht ein wenig komisch, aber im Curry wird sie fantastisch schmecken. Beide Saucen findest du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop. Im Notfall kannst du die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.

Verwende für das Curry frische oder aufgetaute Garnelen, die bereits geschält und entdarmt sind. Ich bevorzuge die große King Prawns oder Black Tiger Shrimps. Kleinere Garnelen funktionieren auch, ihre Garzeit ist nur ein wenig kürzer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Paprikastreifen werden in einer Pfanne kross angebraten.

Röste zuerst die Paprikastreifen für 5 Minuten an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben.

Angebratene Paprikastreifen mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Currypaste in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch und die Schalotten für eine Minute mit an, bevor du die Chilipaste, den Ingwer und Zucker dazugibst.

Pfanne wurde mit Kokosmilch und Sojasauce aufgegossen.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch ab. Verrühre die Speisestärke mit Soja- und Fischsauce und gib die Mischung mit in die Pfanne.

Mit Curry Paste marinierte Garnelen in einer Schüssel.

Lass die Sauce kurz köcheln, während du die Shrimps mit der restliche Currypaste marinierst.

Fertig gegarte Garnelen in einem Airfryer Korb.

Gare die Garnelen für 4 Minuten im Airfryer oder gib sie direkt zum Curry, wo du sie für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lässt.

Thai Curry mit Garnelen, Spinat und Kokosmilch in einer Pfanne.

Rühre den Blattspinat unter das Curry und schmecke es mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre die Garnelen unter und serviere das Shrimp Curry mit Reis.

Das passt dazu

Serviere dein Garnelen Curry mit Reis. Ich persönlich bevorzuge Jasminreis, da er in Verbindung mit dieser cremigen Curry-Sauce so schön buttrig schmeckt. Basmati-Reis passt aber auch gut dazu.

Wer mag, kann das Thai Curry noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren und es mit Limettenspalten servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste von Garnelen Curry aufheben?

Verstaue übrig gebliebene Portionen in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. Dort kannst du sie für ein bis zwei Tage aufheben.

Was kann ich anstatt von Spinat in meinem Thai Garnelen Curry verwenden?

Anstatt von Spinat kannst du gerne auch Grünkohl verwenden. Außerdem kannst du aufgetauten TK-Spinat benutzen.

Mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.

Thai Garnelen Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Garnelen Curry ist in nur 25 Minuten zubereitet. Du kannst die Garnelen direkt in der Sauce kochen oder sie für 4 Minuten im Airfryer garen. Serviere das Thai Curry mit Jasminreis und, wer mag, etwas frischem Koriander. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße bis große Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (optional - die Garnelen können auch im der Sauce mitgekocht werden)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer (siehe Notizen)
  • 1 große Parpikaschote (rot)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Fischsauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel Sojasauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ Kokosblütenzucker oder weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Rote Currypaste
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • 250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen, entdarmt und geschält (frische oder aufgetaute TK Garnelen)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Speisestärke (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • ½ Teelöffel Rote Currypaste (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 50 Gramm Blattspinat
  • ½ Limette

Zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Jasminreis (entspricht 125 Gramm ungekochter Reis oder dem Inhalt von einem Beutel Mikrowellen-Reis)
  • Frischer Koriander (optional)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, gefrorene Ingwerknolle auf einer feinen Reibe raspeln, bis etwa 1 Esslöffel feines Ingwer-Mus entstanden ist. 
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer
  • Paprikaschote waschen, Kerngehäuse entfernen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Speisestärke mit Fischsauce und Sojasauce in einer kleine Schüssel verrühren.
    1 große Parpikaschote, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Sojasauce
  • Öl in die Pfanne geben und Paprikastreifen bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind und leichte Röstaromen entwickelt haben. Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa eine Minute mitanbraten. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Nach einer Minute oder sobald die Schalotten glasig sind, Zucker, Chilipaste und Ingwer dazugeben und unter Rühren für circa eine Minute mitanbraten, anschließend die Pfanne mit Kokosmilch ablöschen. Hitze etwas reduzieren und die Speisestärke-Mischung dazugeben.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Rote Currypaste, 200 Milliliter Kokosmilch
  • Hitze reduzieren und Sauce leicht köcheln und andicken lassen. Währenddessen Garnelen unter kaltem Wasser abwaschen und auf einem Küchentuch trockentupfen.
    250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen,
  • Shrimps entweder in die Pfanne geben und für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen oder die Garnelen mit ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste, 1 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und Pfeffer marinieren und für 4 Minuten bei 200°C in der vorgeheizten Heißluftfritteuse garen.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Rote Currypaste, 1 Teelöffel Rapsöl
  • In der Zwischenzeit den Blattspinat waschen und grob hacken. Blattspinat unter das Curry rühren, bis die Blätter zusammengefallen sind und anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Garnelen, falls im Airfryer zubereitet, unter die Sauce rühren und mit Reis servieren.
    50 Gramm Blattspinat, ½ Limette, 250 Gramm gekochter Jasminreis

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Notizen

Ingwer: Wenn du Ingwer gefroren auf einer feinen Reibe raspelst, erhältst du ein feines Ingwermus. Du kannst gerne auch nicht gefrorenen Ingwer dafür verwenden, dieser lässt sich aufgrund der Fasern jedoch etwas schwerer reiben. 
Fischsauce: Diese Sauce findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln oder in Asia Shops. Ich weiß, dass sie komisch riecht, aber ich versichere dir, dass sie im Curry fantastisch schmecken wird. Im Notfall kannst du sie durch Sojasauce ersetzen.
Speisestärke: Sie dickt die Currysauce ein wenig an, was für die perfekte, cremige Konsistenz sorgt. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. In diesem Fall, kannst du die Fisch- und Sojasauce direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher zu verrühren.
Kokosmilch: Ich persönlich bevorzuge hier klassische Kokosmilch. Wer mag, kann aber eine fettreduzierte Kokosmilch verwenden.
Airfryer vorheizen: Um deine Heißluftfritteuse vorzuheizen, lass sie für  3 bis 4 Minuten bei 200°C laufen, bevor du den Korb mit den Shrimps füllst und sie wie oben beschrieben garst.
Reis: Du kannst das Curry mit frisch gekochten, bereits gekochten Reis aus dem Kühlschrank oder Mikrowellen Reis servieren. Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. Dafür setze ich den Reis vor Beginn der Zubereitung des Currys auf, sodass beides gleichzeitig fertig ist.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 47.8gProtein: 29.8gFat: 19.9gSaturated Fat: 15.7gFiber: 2.6g
Suchbegriff Garnelen Curry, Shrimp Curry, Thai Curry mit Kokosmilch
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Pistazien Tiramisu

by 1 Kommentar

Mit diesem Pistazien Tiramisu wirst du deine Gäste garantiert begeistern! Das einfache Dessert mit Pistaziencreme kann bereits am Vormittag oder Vorabend zubereitet werden. So musst du es vor dem Servieren nur noch aus dem Kühlschrank holen und mit gehackten Pistazien toppen. 

Ein Stück Pistazien-Tiramisu auf einem Teller.
Springe zu:

Tiramisu ist für mich das ultimative Dessert. Deshalb findest du auf meinem Blog bereits ein sündhaft leckeres Nutella-Tiramisu, ein raffiniertes Baileys-Tiramisu und ein weihnachtliches Spekulatius-Tiramisu. 

Und da für mich Weihnachten ohne ein Tiramisu kein richtiges Weihnachten ist, habe ich auch dieses Jahr wieder ein neues Rezept für dich. Hier verwandeln Pistaziencreme (oder Pistazienmus) und gehackte Pistazien das italienische Dessert in eine nussige Angelegenheit.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Pistazien Tiramisu benötigt werden.

Du kannst dieses Tiramisu sowohl mit Pistaziencreme als auch mit Pistazien-Mus zubereiten. Letzteres besteht nur aus Pistazien und schmeckt deshalb nussiger und enthält keine Süße. Du findest es online oder in Drogeriemärkten.

Pistaziencreme enthält neben Pistazien noch weitere Zutaten wie Zucker und ist deshalb von Haus aus süßer. Du kannst es in Feinkostläden, italienischen Cafés, online oder in großen Supermärkten kaufen.

Da die Pistazien dem Tiramisu eine zusätzliche Schwere verleihen, balancieren wir die Creme durch eine Mischung aus Mascarpone und Speisequark aus. Vertrau mir, so erreichst du eine wunderbar süße Creme, die aber nicht allzu schwer ist. 

Alkohol: Ich habe das Pistazien-Tiramisu bereits mit Baileys als auch alkoholfrei zubereitet. Ich persönlich liebe Baileys und die cremig-sahnige Note, die er beisteuert. Wer sein Tiramisu jedoch mit einer starken Kaffeenote bevorzugt, sollte nur Espresso zum Tränken der Löffelbiskuits verwenden.  

Zum Garnieren benötigst du gehackte Pistazien anstatt von Kakao. Du kannst sie bereits gehackt in der Backabteilung kaufen oder einfach geschälte und ungesalzene Pistazien fein hacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.

Verrühre Quark, Pistazienmus, Puderzucker und Eigelb zu einer glatten Creme.

Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.

Gib die Mascarpone dazu und verrühre sie kurz mit den restlichen Zutaten.

In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.

Tränke die Hälfte der Löffelbiskuits in der Kaffeemischung und lege sie nebeneinander in eine Auflauf- oder Brownie-Backform.

Eine zweite Schicht mit Kaffee getränkte Löffelbiskuits auf der Pistaziencreme.

Verteile etwa die Hälfte der Creme auf den Keksen und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keksen und der übrigen Creme.

Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.

Decke die Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden kühl.

Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

Verteile vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

PS: Alternativ kannst du die Tiramisu wie hier beschrieben auch in kleinen Gläsern schichten 👉 Tiramisu im Glas.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Tiramisu aufheben?

Aufgrund der rohen Eier solltest du Tiramisu nicht länger als ein Tag im Kühlschrank aufheben.

Wieso darf Mascarpone nicht lange gerührt werden?

Mascarpone wird flüssig, wenn sie zu lange gerührt wird. Wenn du also keine Tiramisu-Suppe möchtest, verrühre den Frischkäse nur kurz mit den restlichen Zutaten.

Welchen Speisequark soll ich verwenden?

Du kannst für dieses Pistazien-Tiramisu sowohl Magerquark als auch Speisequark mit 20% Fett verwenden. Im Notfall kannst du auch griechischen Joghurt verwenden. 

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und köstlichen Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pistazien Tiramisu in einer Auflaufform, ein Stück auf einem Teller im Hintergrund.

Pistazien Tiramisu

Dieses Pistazien Tiramisu wird deine Gäste mit seiner cremigen und nussigen Note verzaubern. Du kannst es mit oder ohne Alkohol zubereiten und bereits vom Vormittag oder Vorabend vorbereiten.
5 von 1 Bewertung
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Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 20 Minuten
Gericht Dessert
Küche Italienisch
Portionen 6 Portionen
Calories 596 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (mit Rührstäben)
  • 1 Espresso Maschine oder Espresso-Kocher
  • 1 circa 20x20 Zentimeter große Auflaufform

Zutaten
  

  • 2 Eier (du benötigst nur das Eigelb)
  • 200 Gramm Speisequark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 100 Gramm Puderzucker siehe Notizen
  • 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 1 Shot Espresso (entspricht circa 40 bis 50 Milliliter)
  • 50 Milliliter Baileys (siehe Notizen)
  • 150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
  • 50 Gramm gehackte Pistazien

Anleitungen
 

  • Für die Creme Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden und Eigelb mit Quark, Puderzucker und Pistazienmus in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm Speisequark, 100 Gramm Puderzucker, 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
    Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.
  • Mascarpone dazugeben und kurz mit der Creme verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. (Achtung: Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden, ansonsten wird sie flüssig). 
    500 Gramm Mascarpone
    Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.
  • Espresso und Baileys in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Löffelbiskuits von beiden Seiten darin eintunken und anschließend nebeneinander in die Auflaufform legen. 
    1 Shot Espresso, 50 Milliliter Baileys
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Etwa die Hälfte der Mascarpone Creme auf den Keksen verteilen und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits im Kaffee tränken und nebeneinander auf der Creme verteilen. 
    150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Restliche Mascarpone Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen oder sie in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und als große Tupfen auf der gesamten Oberfläche verteilen, bis sie damit bedeckt ist.
    Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.
  • Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche verteilen und gekühlt genießen. 
    50 Gramm gehackte Pistazien
    Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

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Notizen

Portionen: Das Rezept ergibt 6 große oder 8 mittelgroße Portionen. Für uns hat es eigentlich fast immer für 8 Portionen gereicht, aber ich habe immer lieber ein bisschen zu viel als zu wenig eingeplant.
Pistazien-Mus oder Pistaziencreme? Du kannst für dieses Rezept sowohl eine Pistaziencreme als auch ein Pistazien-Mus verwenden. Letzteres findest du online (z.B. bei Koro oder Amazon) oder in Drogeriemärkten. Pistaziencreme findest du in (italienischen) Feinkostläden, in italienischen Cafés, im Internet (z.B. Amazon) und in großen Supermärkten.
Puderzucker: Je nachdem, ob du Pistazien-Mus oder Pistaziencreme verwendest, benötigst du eventuell etwas mehr oder weniger Zucker. Starte bei einer bereits gesüßten Pistaziencreme mit 80 Gramm Puderzucker und schmecke ab, ob die Creme noch etwas süßer sein sollte. Bei Pistazien-Mus benötigst du unter Umständen etwas mehr als 100 Gramm, vor allem wenn das Mus eine leicht bittere Note hat.
Keine Espresso-Maschine? Falls du daheim keinen Espresso zubereiten kannst, verwende einfache eine starken Filterkaffee.
Alkoholfreie Tiramisu: Wer die Tiramisu ohne Alkohol zubereiten will, kann den Baileys gegen einen weiteren Shot Espresso ersetzen. Wer kein Baileys daheim hat, kann auch etwas Amaretto dazugeben, ich finde jedoch, dass Baileys hier ein wenig besser passt. 

Nährwerte

Calories: 596kcalCarbohydrates: 42.8gProtein: 12.4gFat: 40.8gSaturated Fat: 24.6gFiber: 2.5g
Suchbegriff Pistazien Dessert, Pistazienmus, Tiramisu Rezept
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Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

by 3 Kommentare

Bei diesem einfachen Feierabend-Rezept wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli im Ofen zubereitet und mit Pesto verfeinert. Ein simples, gesundes und unglaublich leckeres Abendessen aus dem Ofen.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.
Springe zu:

Meine Newsletter- und Instagram-Community liebt einfach Rezepte mit möglichst wenigen Zutaten. Deshalb habe ich hier ein weiteres Rezept, das perfekt in diese Kategorie passt. Alles, was du brauchst, sind 5 Zutaten sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Lachs mit Kartoffeln aus dem Ofen benötigt werden.

Lachs: Du kannst für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets verwenden. Wenn dein Lachs eine Haut hat, kannst du sie hier gerne dran lassen. Sie wird im Ofen schön knusprig.

Kartoffeln: Ich verwende gerne kleine Drilling- oder Baby-Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip kannst du aber jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden.

Brokkoli: Auch wer kein Brokkoli-Fan ist, sollte ihn hier unbedingt probieren. Durch das Rösten im Ofen wird er schön knusprig und das Pesto verleiht ihm ein herrliches Aroma. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Kürbis oder Blumenkohl ersetzen.

Grünes Pesto: Das Basilikum Pesto dient als Geschmacksagent. Wir geben es jedoch erst vor dem Servieren zum Brokkoli-Kartoffel-Gemüse, da der Geschmack so schön intensiv bleibt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewürzte Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen in einer Schüssel.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten, den Brokkoli in Röschen und vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen auf einem Blech.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech und schiebe es bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen.

In Stücke geschnittene und marinierte Lachsfilets in einer Schüssel.

Schneide den Lachs in 3 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Kartoffeln, Lachswürfel und Brokkoli auf einem Blech.

Gib die Lachswürfel für die letzten 8 bis 9 Minuten mit aufs Blech (Haut nach unten), bis sie medium well gegart sind. 

Geröstete Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen wurden in einer Schüssel mit Grünem Pesto vermischt.

Fülle die gerösteten Kartoffelspalten und Brokkoliröschen in eine Schüssel um und vermische sie mit dem Pesto.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Verteile das Gemüse auf zwei Teller und serviere es mit den Lachswürfeln.

Jules‘ Geheimtipp

Wer eine Heißluftfritteuse hat, kann den Lachs auch darin zubereiten. Gib die Lachswürfel (mit der Haut nach unten) in den Korb und gare sie bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. Der Lachs ist medium well, ab einer Kerntemperatur von 50°C.

(Auch wenn der Lachs im Backofen schön zart und saftig wird, kommt nichts an die Lachswürfel aus dem Airfryer ran. Wenn du also einen daheim hast, lohnt sich der zusätzliche Abwasch allemal.)

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem schnellen Abendessen wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen serviert. Grünes Pesto verleiht dem Gemüse einen mediterranen Touch, währen der Lachs ganz praktisch mit im Ofen oder (mein Tipp) im Airfryer zubereitet wird.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt (wer einen kleineren Ofen hat, benötigt 2 Bleche)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Kartoffel Gemüse

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 300 Gramm Brokkoli (in etwa 1 kleiner Kopf)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 20 Gramm Basilikum-Pesto (circa 2 Teelöffel)

Lachs

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Hälften je in Drittel oder Viertel schneiden, sodass dünne, kleine Spalten entstehen. Brokkoli ebenfalls waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Rapsöl, Paprikapulver sowie reichlich Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln, 300 Gramm Brokkoli, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen schieben, oder bis die Kartoffeln innen weich sind und die Haut leichte Blasen wirft. 
  • In der Zwischenzeit Lachs unter kaltem Wasser abwaschen und mit etwas Küchenpapier sanft trockentupfen, Filets in circa 3 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Lachswürfel mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer marinieren.
    2 Lachsfilets, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • LACHS IM OFEN: Nach 25 bis 30 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und Lachswürfel (mit der Haut nach unten) auf das Blech legen und es für weitere 8 bis 9 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Lachs medium well gegart ist (ab einer Kerntemperatur von 50°C). 
    ALTERNATIV LACHS IM AIRFRYER: Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 185°C vorheizen. Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer medium well garen. (Mein Favorit, da der Lachs so noch saftiger wird.)
  • Blech aus dem Ofen holen, sobald die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit Pesto verrühren, anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln servieren.
    20 Gramm Basilikum-Pesto

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Notizen

Kartoffeln: Ich bevorzuge möglichst kleine Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip funktionieren aber alle Sorten von festkochenden Kartoffeln. Achte einfach darauf sie möglichst dünn zu schneiden. 
Paprikapulver: Hast du nur ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver zur Hand, kannst du es ebenso gut für das Rezept verwenden.
Mein Tipp: Wer eine Heißluftfritteuse daheim hat, kann die Lachswürfel auch darin anstatt im Ofen zubereiten. Aber Achtung, hast du da einmal probiert, wirst du nie wieder Lachs im Restaurant bestellen wollen.

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 34gFat: 23.9gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, one pot
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Miso Cookies

by 1 Kommentar

Diese Miso Cookies mit Erdnussbutter sind die perfekte Mischung aus süß und salzig. Die außen knusprigen und in der Mitte weichen und saftigen Cookie werden garantiert alle von den Socken hauen. 

Backe diese einfachen und gelingsicheren Cookies in der Weihnachtszeit oder genieße die süß-salzigen Erdnussbutter-Miso-Kekse das ganze Jahr über.

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.
Springe zu:

Wer ein Fan von Erdnussbutter oder süß-salzigen Treats ist (ja, ich meine euch, ihr Reeses und Salted Caramel Fans) wird diese Miso Cookies lieben!

Als ich vor ein paar Wochen bei der New York Times ein Rezept für Miso Cookies gesehen habe, konnte ich nicht anders als die Kekse selbst auszuprobieren. Und während sie von der Konsistenz ein absoluter Traum waren, waren sie mir zugleich zu süß und zu salzig. 

Aber nach einigen Testversuchen habe ich das Rezept so angepasst, dass ich ohne Zweifel sagen kann, dass diese Miso Erdnussbutter Cookies die besten Erdnusskekse sind, die ich je gegessen habe. Und das Beste? Sie sind wirklich einfach zu backen!

Kein Fan von Erdnussbutter? Dann probiere meine ultimativen Chocolate Chip Cookies!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Cookies benötigt werden.

Miso und Erdnussbutter sorgen für die salzige, umamireiche Note. Verwende helle Miso-Paste oder Shiro Miso. Diese kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon) kaufen. Außerdem bevorzuge ich cremige Erdnussbutter, du kannst aber gerne auch stückige Erdnussbutter verwenden.

Die Kombination aus weißem und braunem Zucker ist typisch für amerikanische Cookies. Im Notfall kannst du auch nur weißen Zucker verwenden. Ich würde es aber nicht unbedingt empfehlen.

Ich verwende ein flüssiges Vanilleextrakt aus der Flasche. Du findest es in jeder Backabteilung. Alternativ kannst du zwei Tropfen Vanille-Aroma oder etwas frisches Vanillemark dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.

Gib die zimmerwarme Butter und den Zucker in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten zu einer cremig-luftigen Masse.

Cremige Buttermischung mit Miso und Erdnussbutter.

Füge die Erdnussbutter und Miso dazu und verrühre sie für eine Minute mit der Buttercreme.

Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.

Gib nun Ei und Vanilleextrakt hinzu und rühre sie kurz unter, nur bis sie sich mit der Creme verbunden haben.

Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.

Vermische Mehl, Backpulver und Natron miteinander und rühre die Mischung in drei Schritten unter den Teig.

Stelle den Cookie-Teig über Nacht (oder für mindestens 4 Stunden) abgedeckt in den Kühlschrank. Hole ihn circa 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur etwas warm werden.

In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.

Steche 50 Gramm Teig ab, rolle ihn zu einer Kugeln und wälze sie in etwas Zucker. Wiederhole den Vorgang für den restlichen Teig und lege die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein Backblech.

Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.

Backe die Cookies für insgesamt 17 Minuten. Lass sie anschließend auf einem Ofenrost oder Abkühlgitter vollständig auskühlen.

Bitte lese dir vor dem Backen die genauen Anleitungsschritte in der Rezeptkarte durch. Sobald du dem Rezept wie angegeben folgst, kann nichts schief gehen.

Cookies aufheben und einfrieren

Lass die Cookies nach dem Backen vollständig auskühlen und gib sie anschließend in einer luftdicht verschließbaren Keksdose oder Frischhaltebox.

Ich verstaue meine Cookies am liebsten im Kühlschrank, da sie dort mehrere Wochen frisch bleiben. Genauer Infos zum Aufheben und Einfrieren der Cookies findest du unter der Rezeptkarte.

Noch mehr einfache Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.

Miso Cookies (mit Erdnussbutter)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Miso Cookies sind die Perfektion eines süß-salzigen Erdnussbutter-Cookies. Dank Miso und einer Zuckerkruste erhalten die außen knusprigen und in der Mitte himmlisch weichen Cookies eine perfekte Balance aus süß und salzig.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 45 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 15 Cookies
Calories 194 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (alternativ Küchenmaschine)
  • 2 Blech(e) mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 115 Gramm weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 Gramm Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 80 Gramm Erdnussbutter (ich bevorzuge cremige, crunchy geht aber auch)
  • 60 Gramm Shiro Miso (helle Miso Paste)
  • 1 großes Ei (falls möglich Größe L)
  • 1½ Teelöffel Vanilleextrakt (entspricht 8 Gramm)
  • 225 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • ¾ Teelöffel Natron (¾ Teelöffel entspricht 4 Gramm)
  • ½ Teelöffel Backpulver (½ Teelöffel entspricht 2 Gramm)
  • 4 Esslöffel Zucker

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten verrühren, bis die Mischung schön luftig und cremig ist. (Siehe Bild)
    115 Gramm weiche Butter, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
    Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.
  • Erdnussbutter und Miso dazugeben und für circa eine Minute mit dem Handrührgerät (mittlere Geschwindigkeit) unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz mit dem Handrührgerät verrühren, nur bis sie sich mit den restlichen Zutaten verbunden haben.
    80 Gramm Erdnussbutter, 60 Gramm Shiro Miso, 1 großes Ei, 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
    Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.
  • Mehl, Natron und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. ⅓ der Mehlmischung zum Teig geben und mit den Handrührgerät (langsamste Geschwindigkeitsstufe) unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden hat. Den Vorgang für das restliche Mehl in zwei weiteren Schritten wiederholen. (Du solltest den Teig hier nicht länger rühren als notwendig. Das Ziel ist, dass sich die Zutaten zu einem homogenen Cookie-Teig verbinden.)
    225 Gramm Weizenmehl, ¾ Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Backpulver
    Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.
  • Cookieteig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen. 
    Abgedeckter Cookie-Teig nach einer Nacht im Kühlschrank.
  • Cookie-Teig circa eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen und etwas warm werden lassen. Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus dem Cookieteig circa 50 Gramm Teig abstechen und ihn zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Teigkugel im Zucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
    4 Esslöffel Zucker
    In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.
  • Cookies bei 175°C (350°F) für 15 Minuten in den Backofen schieben. Hole das Blech nach circa 15 Minuten oder, wenn die Ränder etwas knusprig sind und sie in der Mitte etwas aufgegangen ist, aber noch etwas roh sieht, aus dem Ofen und klopfe das Blech ein bis zweimal kraftvoll gegen die Arbeitsfläche. Schiebe es dann für weitere 2 Minuten zurück in den Ofen, bis die Ränder etwas knusprig und die Mitte wieder leicht aufgegangen ist. 
    Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.
  • Blech aus dem Ofen holen und es erneut einmal fest auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass die Cookies nun schön flach sind. Cookies auf ein Abkühlgitter geben und gut auskühlen lassen. 

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Notizen

Wichtige Tipps

  • Sobald du das Ei zum Teig gibst, solltest du ihn nicht mehr länger rühren als notwendig, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.
  • Gib die Mehl-Mischung in 3 Schritten dazu, um zu vermeiden, dass es zu sehr staubt. Verrühre sie mit dem Teig auf der langsamsten Geschwindigkeitsstufe deines Handrührgeräts.
  • Wenn du die Cookies „leise“ backen und niemanden erschrecken willst, wenn du das Blech auf die Arbeitsfläche schlägst, kannst du die Cookies auch mit einem Teigschaber plattdrücken. Ich finde jedoch das Klopfen des Blechs auf die Arbeitsfläche viel effektiver. 
  • Wer den Cookieteig nur für 4 Stunden im Kühlschrank hatte, muss ihn nicht für eine ganze Stunde warm werden lassen. 30 Minuten sollten hier ausreichen.
  • Backe die Cookies nicht zu lange. Nach 15 Minuten sollten sie noch ziemlich blass aussehen. Lass sie anschließend nicht länger als maximal 3 Minuten im Ofen. 
Weitere Fragen findest du in den unterstehenden FAQs beantwortet. 

Nährwerte

Calories: 194kcalCarbohydrates: 22.4gProtein: 3.8gFat: 9.7gSaturated Fat: 4.6gFiber: 0.6g
Suchbegriff Cookie Rezept, Erdnussbutter Cookies
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Miso verwenden?

Ersetze Miso in diesem Rezept mit der gleichen Menge (60 Gramm) an Erdnussbutter und gib noch etwas Salz (circa ¼ Teelöffel) zum Teig dazu. Miso ist eine fermentierte Sojapaste, weshalb du sie bei einer Sojaallergie unbedingt weglassen solltest.

Was kann man anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Wer keine Erdnussbutter mag oder essen kann, kann sie gegen Tahini oder ein Nussmus nach Wahl (wie Cashew- oder Mandelmus) ersetzen. 

Warum soll ich die Cookies in Zucker wälzen?

Durch das Wälzen der Teigkugeln in Zucker, erhält der Cookie außen eine süße Zuckerkruste. Der Schritt ist optional, trägt aber zu der perfekten Balance aus süß und salzig bei.

Warum soll ich das Blech zweimal gegen die Arbeitsfläche klopfen?

Indem du das Blech kraftvoll auf die Arbeitsfläche haust, werden die Cookies schön flach. Das stellt sicher, dass die Ränder und Oberfläche knusprig werden, während das Zentrum schön weich und saftig bleibt.

Wie kann ich Cookies einfrieren?

Lege die vollständig abgekühlten Cookies nebeneinander in eine Frischhaltebox. Um die Cookies übereinander zu stapeln, trenne sie mit einem Stück Butterpapier ab. So kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wie kann ich Cookieteig einfrieren? 

Forme den Cookieteig in gleichgroße Kugeln und lege sie auf einem Teller, Brett oder auf ein kleines Blech, das mit Backpapier ausgelegt wurde. Gib das Blech für 30 Minuten in den Gefrierschrank, sodass die Kugeln schön fest werden. Anschließend kannst du sie nebeneinander in eine Frischhaltebox legen, da sie jetzt nicht mehr aneinander kleben werden. Verschließe die Frischhaltebox und lege sie in dein Gefrierfach. Roher Cookieteig kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Um den gefrorenen Cookieteig zu backen, lass die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei Zimmertemperatur antauen. Wälze sie dann in Zucker und lass sie vollständig auftauen, bevor du sie wie im Rezept beschrieben backst.

Lachs mit Bohnen

by 2 Kommentare

Bei dieser mediterranen Lachspfanne werden unglaublich saftige Lachsfilets auf einer sämigen, weißen Bohnenpfanne serviert. Ein einfaches, elegantes und raffiniertes Gericht, das in knapp 20 Minuten zubereitet ist.

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden Abendessen ist, sollte sich diese Lachspfanne mit Bohnen nicht entgehen lassen.

Sie ist in knapp 20 Minuten zubereitet, reich an Protein und Ballaststoffen und schmeckt wie ein Urlaub in Italien. 

Ich bereite den Lachs am liebsten im Airfryer zu. Wer mag, kann ihn jedoch auch im Ofen garen oder auf den Herd anbraten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Lachs-Rezept mit Bohnen benötigt werden.

Lachsfilets: Du kannst für dieses Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. 

Dose Weiße Bohnen: Ich bevorzuge die italienischen Cannellini Bohnen. Jede andere weiße Bohnensorte passt aber auch.

Gestückelte Tomaten aus der Dose sorgen für eine frische und mediterrane Sauce. Außerdem lässt sich das Rezept so das ganze Jahr über zubereiten. 

Ein Brühwürfel oder etwas Gemüsebrühe-Pulver sorgt für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du es gegen eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer ersetzen.

Basilikum und Parmesan verfeinern die Bohnenpfanne zum Schluss. Wer kein Parmesan zur Hand hat, kann ihn weglassen. Alternativ passt auch Pecorino sehr gut dazu.

Gewürze: Für den Lachs benötigst du neben Salz und Pfeffer, etwas Paprika- und Chilipulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein edelsüßes oder scharfes schmeckt aber auch sehr gut.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Während die Bohnenpfanne auf dem Herd kocht, bereite ich meine Lachsfilets im Airfryer zu. Dieser Zubereitungsart sorgt meiner Meinung für den absolut besten, saftigsten und aromatischen Lachs, den man sich nur vorstellen kann.

Wer keinen Airfryer hat, kann den Lachs aber auch im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Die jeweiligen Anleitungen findest du in der Rezeptkarte.

Schalottenwürfel und Knoblauch werden in einer Pfanne glasig angebraten.

Brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl glasig an und zerbrösel den Brühwürfel über der Pfanne.

Weiße Bohnen kochen in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Gib die Bohnen dazu und lass sie 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln.

Marinierte Lachsstücke in einer Glasschüssel.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel und mariniere ihn mit den Gewürzen und etwas Öl.

Außen knusprig gebackene Lachsstücke in einem Airfryer-Korb.

Gib die Lachswürfel in den vorgeheizten Airfryer und gare sie bei 185°C für 5 Minuten medium well.

Fertige Bohnen-Pfanne mit Basilikum und Parmesan.

Rühre den Parmesan und Basilikum unter die Bohnenpfanne und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Außen knusprig gegarte Lachsstücke auf einem Teller mit einer sämigen Bohnen-Tomaten-Pfanne.

Verteil die Bohnen auf zwei Teller und serviere sie mit den Lachswürfeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Gib die marinierten Lachswürfel auf ein mit Alufolie aufgelegteste Blech und röste sie für 8 bis 10 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C.

Wie kann ich den Lachs in der Pfanne zubereiten?

Brate die marinieten Lachswürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten für circa 5 Minuten an, bis sie medium well sind. 

Noch mehr Rezept mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.

Lachs mit Bohnenpfanne

Dieses saftigen Lachswürfel werden mit einer weißen Bohnen-Tomatenpfanne und Basilikum serviert. Ein einfaches und elegantes Abendessen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 4 Minuten
Gesamtzeit 9 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 445 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe, breite Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (Alternativ kann der Lachs auch auf dem Herd oder im Ofen angebraten werden.)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Brühwürfel (¼ Würfel entspricht circa 5 Gramm oder 1 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten
  • 80 Milliliter Wasser
  • 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen abgegossen - alternativ weiße Bohnen
  • 250 Lachsfilet
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (geräuchertes oder scharfes)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 10 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Zweig frischer Basilikum

Anleitungen
 

  • Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald die Schalotten glasig sind Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und kurz mit anbraten. Pfanne mit gestückelten Tomaten und Wasser ablöschen. Bohnen dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa 10 (oder bis zu 15 Minuten) köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
    ¼ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 80 Milliliter Wasser, 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen
  • In der Zwischenzeit Airfryer auf 185°C vorheizen. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, sanft mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachsstücke in eine Schüssel geben und mit Öl, etwas Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren, anschließend (mit der Haut nach unten) in den Airfryer-Korb legen und bei 185°C für 5 Minuten medium well garen.
    Alternative Zubereitung im Ofen: Lachswürfel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben (das mit etwa Öl eingerieben ist) und im vorheizten Ofen bei 200°C für 8 bis 10 Minuten backen.
    Alternative Zubereitung auf dem Herd: Lachswürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum für circa 5 Minuten anbraten. 
    250 Lachsfilet, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Bohnenpfanne vor dem Servieren mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterrühren. Bohnenpfanne auf zwei Teller aufteilen, Lachswürfel darauf verteilen und gerne mit etwas frischem Brot servieren.
    1 Zweig frischer Basilikum, ½ Zitrone, 10 Gramm Parmesan

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Notizen

Das passt dazu: Wer mag, kann noch etwas frisches Brot dazu servieren. Ciabatta oder Baguette passen sehr gut dazu. Für extra Gemüse kannst du die Bohnenpfanne noch auf einem Bett aus Rucola servieren oder etwas Blattspinat unterrühren. 
Parmesan: Um die Parmesan-Note zu intensivieren, kannst du ein kleines Stück (circa 3 bis 5 Zentimeter) Parmesan-Rinde zur Bohnenpfanne geben, während diese kocht. Fische sie vor dem Servieren einfach wieder heraus. 
Lachs: Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C. Wer ihn ganz durch haben will, lässt ihn einfach etwas länger drin.

Nährwerte

Calories: 445kcalCarbohydrates: 23.6gProtein: 37.7gFat: 19.4gSaturated Fat: 3.5gFiber: 8g
Suchbegriff Bohnenpfanne, Lachspfanne
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Orzo Pfanne

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Diese leckere Orzo Pfanne ist ein praktisches One Pot Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. Da die kurzen Orzo Nudeln direkt in der Sauce gekocht werden, schmeckt dieser One Pot extra cremig und lecker.

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Orzo Pfanne benötigt werden.

Orzo: Orzo Nudeln sind kurze, reisförmige Nudeln aus Hartweizen. Sie sind auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni bekannt.

Du kannst sie in Drogeriemärkten wie DM oder in fast Supermärkten kaufen. Dort stehen sie entweder bei den anderen Nudelsorten oder im Feinkost-/ internationalen Regal in der Nähe der Oliven.

Von der Petersilie verwenden wir hier sowohl die Blätter als auch die Stängel, da in ihnen so viel Aroma steckt. 

Hackfleisch: Für Protein sorgt in dieser Orzo Pfanne ein Hackfleisch deiner Wahl. Ich bereite das Gericht meistens mit Hähnchen- oder Putenhackfleisch zu. Ein Rinderhackfleisch oder ein gemischtes Hack schmecken hier aber mindestens genauso gut. 

Wer das Rezept lieber vegetarisch halten will, kann stattdessen mein Orzo Risotto zubereiten. Die Grundzüge sind dieselben, allerdings wird dieses Rezept zum Schluss mit geraspelten Halloumi Käse verfeinert. 

Blattspinat sorgt in diesem One Pot Gericht für zusätzliche Vitamine. Wer mag, kann ihn auch gegen Grünkohl ersetzten oder ihn weglassen und die Orzo Pfanne stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

Brühwürfel: Ich liebe die kleinen Gemüse-Boullion-Würfel, da sie bereits vorportioniert sind. Doch anstatt ihn im Wasser aufzulösen, zerbröseln wir den Würfel über der Pfanne. Durch das Anbraten verstärken sich die Aromen und die Orzo Pfanne erhält einen intensiven, herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühe-Pulver verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.

Hacke die Petersilienblätter und Stängel fein, schneide Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.

Brate das Gemüse und die Petersilienstängel mit den Chiliflocken und dem zerbröselten Boullion-Würfel an.

Mit Tomaten und Wasser aufgegossene Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Wasser und passierten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann den Orzo dazu.

Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Koche die Pasta in der leicht köchelnden Sauce al dente, rühre währenddessen regelmäßig um.

Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.

Anschließend die Petersilienblätter und den Spinat unterrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passt dazu

Serviere die Orzo Pfanne einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die hervorragend dazu passen.

Meal Prep Tipps

Da die Orzo Pfanne Spinat enthält, solltest du Reste nicht allzu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Fülle sie stattdessen direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad. Anschließend kannst du Reste für circa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.

Orzo Pfanne

Diese herzhafte, cremige Orzo Pfanne wird als praktisches One Pot Rezept in nur 30 Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel) - alternativ ein breiter Topf

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie (circa 40 Gramm)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 400 Gramm Hackfleisch (Pute, Hähnchen, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 650 Milliliter Wasser
  • 250 Gramm Orzo (kurze reisförmige Nudeln)
  • 150 Gramm Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Stängel ebenfalls fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Bund glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
    Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.
  • Ein Teelöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch mit einem Kochlöffel oder Ähnliches zerstoßen und für circa 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, für eine weitere Minute anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 400 Gramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer
    Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.
  • Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken mit dem restlichen Öl anbraten. Boullion Würfel mit den Händen über der Pfanne zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, ½ Gemüse Bouillon-Würfel
    Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und gut umrühren. Sauce kurz auf köcheln lassen, anschließend Orzo dazugeben und gut umrühren und bei abgedeckten Deckel für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln benötigt in etwa 2 bis 3 Minuten länger als auf der Packung angegeben. Währenddessen regelmäßig (circa jede Minute) umrühren.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 650 Milliliter Wasser, 250 Gramm Orzo
    Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und Petersilienblätter und Blattspinat unterrühren. Orzo Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut unterrühren.
    150 Gramm Blattspinat, Salz, Pfeffer
    Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.
  • Orzo-Pfanne auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
    Parmesan zum Servieren

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Notizen

Brühwürfel: Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe-Pulver verwenden. Ein bis eineinhalb Teelöffel sollten in etwa der Menge von einem halben Brühwürfel entsprechen. 
Orzo: Die kurzen reisförmigen Hartweizennudeln findest du entweder in der Pasta-Abteilung von Supermärkten oder bei den internationalen Lebensmitteln in der Nähe der Oliven. Du kannst sie auch beim DM kaufen. Teilweise auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni erhältlich.
Hackfleisch: Ich habe das Rezept meistens mit Hähnchen- oder Puten-Hackfleisch zubereitet. Ein Rinderhackfleisch schmeckt hier aber mindestens genauso gut. 
Vegetarisch: Wer das Rezept vegetarisch zubereiten will, kann dieses Orzo Risotto zubereiten. Die Rezepte sind relativ ähnlich, allerdings wird hier am Ende kein Hackfleisch sondern geriebener Halloumi-Käse untergerührt. 

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 28.8gFat: 13.6gSaturated Fat: 4gFiber: 7.5g
Suchbegriff Hackfleisch, Kritharaki Risotto, one pot, Risoni
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Airfryer Garnelen (in nur 10 Minuten)

by 1 Kommentar

Airfryer Garnelen sind perfekt, wenn es richtig schnell gehen soll. Die Garnelen kommen hier gefroren in die Heißluftfritteuse, ohne aufgetaut oder mariniert werden zu müssen. Nach nur 10 Minuten sind sie außen knusprig, innen zart und sofort servierbereit. Eine schnelle, alltagstaugliche Proteinquelle, die du als Basis oder Topping für unzählige Gerichte verwenden kannst.

In der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen auf einem weißen Teller mit Cocktailsauce.
Springe zu:

Dieses Rezept ist für all meine Airfryer-Lovers und jeden, der auch nur annähernd so verplant ist wie ich. Denn, wenn ich eine Talent habe, dann zu vergessen, Lebensmittel rechtzeitig vor dem Kochen aufzutauen. 

Bei diesem Rezept für Garnelen aus der Heißluftfritteuse ist das jedoch nicht nötig. Hier werden die Shrimps gefroren in den Airfryer Korb gegeben und sind 8 Minuten später auf den Punkt gegart! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Garnelen aus dem Airfryer benötigt werden.

Riesengarnelen: Kaufe gefrorene, rohe Garnelen, die bereits entdarmt sind. Sie können geschält sein oder noch eine Schale beziehungsweise einen Schwanz dran haben.

Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Garnelen verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit circa zwei Minuten verkürzen.

Zum Verfeinern verwende ich am liebsten etwas Salz, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und eine Prise Knoblauchpulver. Wer mag, kann auch eine passende Gewürzmischung oder einfach nur etwas Salz und Pfeffer benutzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Öl und Gewürzen marinierte, gefrorene Garnelen in einer Glasschüssel.

Mariniere die gefrorenen Garnelen mit Gewürzen und etwas Raps- oder Olivenöl.

Fertig gegarte Shrimps im Airfryer.

Gib die gefrorenen Garnelen in den Airfryer Korb. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen.

Gare die Garnelen bei 200°C für insgesamt 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Frische oder aufgetaute Shrimps im Airfryer

Natürlich kannst du auch frische oder aufgetaute Garnelen in der Heißluftfritteuse zubereiten. Statt 8 Minuten benötigen aufgetaute Shrimps bei 200°C nur noch 4 bis 6 Minuten. Je nach Größe kann die Zeit etwas variieren.

Auch hier solltest du die Garnelen vorher in etwas Öl und Gewürzen nach Wahl marinieren und sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Abwandlungen

Ich habe diese Rezept bewusst ganz simple gehalten, sodass es zu allem passt. Du kannst diese Airfryer Garnelen aber gerne an deine Vorlieben anpassen.

Für eine mediterrane Variante kannst du die Garnelen mit Zitronenabrieb, Knoblauch (frisch gepresst oder als Granulat), Chiliflocken und getrockneten Kräutern, wie Oregano oder Thymian, würzen.

Bevorzugst du Knoblauch-Garnelen aus dem Airfryer, würze deine Garnelen vor dem Garen mit Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch, Salz und optional etwas Paprikapulver und serviere sie nach dem Airfryer mit gehackter Petersilie.

Serviervorschläge für Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls und Reisgerichte. Hier sind ein paar Kombinationen, die es bei uns ständig gibt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange brauchen Garnelen im Airfryer?

Aufgetaute oder frische Garnelen benötigten je nach Größe 4 bis 6 Minuten (bei 200°C). Gefrorene Garnelen benötigen hingegen circa 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Zu was passen Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls

Noch mehr Airfryer Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus der Heißluftfritteuse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Airfryer zubereitete Garnelen mit Limettenspalten auf einem Teller.

Airfryer Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Airfryer Garnelen sind in 10 Minuten fertig. Hier werden die Shrimps direkt aus dem Gefrierfach, ohne Auftauen, in die Heißluftfritteuse geben. Das Ergebnis sind außen knusprige, innen saftige und einfach nur himmlisch leckere Garnelen, die zu fast allem passen! 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 112 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 250 Gramm gefrorene Garnelen z.B. Black Tiger oder King Prawns (entdarmt, mit oder ohne Schale/ Schwanz)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Oliven- oder Avocado-Öl)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
  • ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver (optional - alternativ etwas mehr Paprikapulver)

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen (circa 2 bis 4 Minuten). Gefrorene Garnelen in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen marinieren.
    250 Gramm gefrorene Garnelen, 1 Teelöffel Rapsöl, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Garnelen in den Airfryer Korb geben, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, und bei 200°C für 8 Minuten garen. Garnelen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Anschließend direkt servieren.

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Notizen

*Garnelen: Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Shrimps verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit um circa zwei Minuten verkürzen.
Frische/ aufgetaute Garnelen: Mariniere sie wie oben beschrieben mit Öl und Gewürzen. Verteile sie nebeneinander in den Airfryer und gare sie bei 200°C, je nach Größe, für 4 bis 6 Minuten, wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.
Gewürze: Falls vorhanden, kannst du deine Shrimps auch gerne mit einer passenden Gewürzmischung verfeinern.
Tipp: Je nachdem wie gut oder schlecht die Beschichtung deines Airfryers ist, kannst du den Airfryer-Korb zusätzlich noch mit etwas Öl einsprühen, um zu verhindern, dass die Shrimps festkleben.

Nährwerte

Calories: 112kcalProtein: 21.1gFat: 3.1gSaturated Fat: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, Garnelen, Heißluftfritteuse, Shrimps
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Obst Crumble

by 1 Kommentar

Dieser Obst Crumble ist das einfachste und vielleicht leckerste Dessert der Welt. Mein Crumble Grundrezept kann mit Obstsorten deiner Wahl, wie Pfirsiche, Beeren, Äpfel oder Zwetschgen, zubereitet und somit das ganze Jahr über genossen werden.

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.
Springe zu:

Noch auf der Suche nach einem einfachen, aber unschlagbar leckeren Dessert? Dann ist dieser Obst Crumble wie für dich gemacht.

Hierfür wird Obst nach Wahl in eine Auflaufform gegeben und mit leckeren Streuseln im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein süßes, fruchtiges und knuspriges Dessert, das jeder lieben wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Obst Crumble benötigt werden.

Obst nach Wahl: Du kannst für diesen Crumble eine Obstsorte deiner Wahl verwenden. Hier sind ein paar meiner Go-Tos: 

  • Pfirsiche sind im Sommer eine unschlagbare Wahl für einen Crumble. Sie werden im Ofen unfassbar weich, saftig und süß.
  • Zwetschgen sind ebenfalls eine hervorragende Wahl für den Sommer. Sie enthalten eine leichte Säure, was einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln ergibt.
  • Beeren sind ganzjährig eine gute Wahl, da du frische oder gefrorene Beeren für einen Crumble verwenden kannst. Beeren solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, um ihren Saft zu einem leckeren Gelee zu binden.
  • Apfel und Birnen sind perfekt für den Herbst und Winter. Sie werden weich und saftig im Ofen und harmonieren perfekt mit den knusprigen Streuseln. (Etwas Zimt passt hier auch noch sehr gut dazu.) 

Für die Streusel benötigst du nur etwas Mehl, Zucker und geschmolzene Butter. Außerdem gebe ich noch eine Prise Backpulver dazu, was Streusel knusprig, aber auch luftig macht.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.

Schneide das Obst in Spalten (falls nötig) und gib es in eine Auflaufform.

Streuselteig in einer Glasschüssel.

Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und die geschmolzen Butter zu einem krümeligen Streuselteig.

Obst Crumble in einer Auflaufform vor dem Backen im Ofen.

Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Obst.

Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.

Backe den Crumble bei 200°C Unter-/Oberhitze für 35 bis 45 Minuten im Ofen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Das passt dazu

Du kannst deinen Obst Crumble gerne einfach so servieren. Mit dem saftigen, süßen Obst und den knusprigen Streuseln hast du bereits ein unschlagbar leckeres Dessert gezaubert.

Wer mag, kann aber auch noch eine cremige Komponente wie Schlagsahne, Eis (ich bevorzuge Vanilleeis) oder etwas griechischen Joghurt ergänzen. 

Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

Crumble vorbereiten

Um den Crumble vorzubereiten, kannst du das Obst im Voraus waschen und schneiden. Lagere es bis zur Zubereitung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. 

Außerdem kannst du bereits alle trockenen Zutaten abmessen und in eine Schüssel geben. So musst du nur noch die geschmolzene Butter unterrühren und fertig sind die Streusel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Butter verwenden? 

Anstatt von Butter kannst du eine pflanzliche Alternative verwenden. Die Zubereitung (inklusive dem Schmelzen) bleibt dieselbe.

Kann ich auch kalte Butter verwenden?

Du kannst deine Streusel auch mit kalter, fester Butter zubereiten. In diesem Fall benötigst du aber eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Knethaken, um die Zutaten zu einem Streuselteig zu vermischen. Mit geschmolzener Butter kannst du den Teig mit einem Löffel verrühren. Das geht einfacher und etwas schneller.

Soll ich das Obst mit Speisestärke vermischen?

Manche Obstsorte, vor allem Beeren, enthalten sehr viel Wasser, das durch das Backen im Ofen austritt. Diese Obstsorten solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, bevor du die Streusel darauf verteilst. Für vier Portionen würde ich circa eineinhalb Esslöffel Speisestärke verwenden.

Noch mehr einfache Desserts

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Desserts (und diese gesunde Pfirsich Crumble Frühstücksversion) bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.

Obst Crumble

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Grundrezept für einen schnellen und unfassbar leckeren Crumble lässt sich mit Obst deiner Wahl zubereiten. Die aktive Arbeitszeit für dieses Dessert beträgt nur um 10 Minuten, was es wohl zum einfachsten Dessert der Welt macht. (Eine Version für nur eine Portion findest du in den Rezept-Notizen.) 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 327 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 500 Gramm Obst nach Wahl (z.B. 4 bis 5 Pfirsiche oder Birnen, 3 bis 4 Äpfel, 500 Gramm frische oder gefrorene Beeren)
  • 120 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 60 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Butter, geschmolzen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Obst waschen, falls nötig, in Spalten oder Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben.
    500 Gramm Obst nach Wahl
    In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.
  • Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter zu einem krümeligen Streuselteig verrühren.
    120 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 60 Gramm Zucker, 60 Gramm Butter,
    Streuselteig in einer Glasschüssel.
  • Streusel gleichmäßig über dem Obst verteilen. Crumble bei 200°C für 35 bis 45 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
    Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.
  • Crumble warm heiß servieren. Dazu passt Vanilleeis, Schlagsahne oder griechischer Joghurt.
    Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

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Notizen

Obst nach Wahl: Verwende für den Crumble Obst der Saison oder gefrorenes Obst. Wässrige Obstsorten wie frische oder gefrorene Beeren solltest du mit etwas Speisestärke (circa 1,5 Esslöffel auf 500 Gramm) vermischen. So wird der Saft zu einem leckeren Gelee gebunden.
Mehl: Ich habe reguläres Weizenmehl vom Typ 405 verwenden. Du kannst aber gerne auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden.
Winter-Crumble: Für einen winterlichen Crumble kannst du Obstsorten wie Birnen oder Äpfel verwenden. Außerdem kannst du noch etwas Zimt oder Spekulatius-Gewürz in deine Streusel einrühren.
Crumbel for One: Wer nur eine Portion Obst-Crumble zubereiten will, kann die folgenden Mengen-Angaben verwenden. 
  • Rund 100 Gramm Obst nach Wahl (z.B. eine Pfirsich, ein kleiner Apfel oder 100 Gramm Beeren - Beeren sollten mit circa 1 Teelöffel Speisestärke vermischt werden)
  • 20 Gramm Mehl (Typ 405)
  • 10 Gramm Zucker
  • ⅛ Teelöffel Backpulver
  • 10 Gramm geschmolzene Butter
(227 Kalorien, 9 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Protein)
Mini Crumble mit Beeren für eine Person in einer kleinen Soufflé Form.

Nährwerte

Calories: 327kcalCarbohydrates: 49.1gProtein: 3.8gFat: 13gSaturated Fat: 7.6g
Suchbegriff Crumble, Crumble Grundrezept
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Gefüllte Paprika mit Hack und Reis (One Pot Füllung)

by 1 Kommentar

Bei dieser gefüllten Paprika mit Hackfleisch und Reis wird die einfache, würzige und gesunde Füllung in nur einer Pfanne zubereitet. So sparst du dir Abwasch und Zeit! Anschließend werden die vorgerösteten Paprikaschoten gefüllt und im Ofen mit Käse überbacken.

Vier mit Hackfleisch und Reis gefüllte und mit Käse überbackene Paprika-Hälften auf einem ovalen Servierteller.
Springe zu:

Paprika mit One Pot Füllung - genial praktisch!

Um ehrlich mit dir zu sein, ich habe gefüllte Paprika bisher gehasst. Warme, aber nicht weich geröstete Paprikas gehören zu den Dingen auf dieser Welt, die ich nicht ausstehen kann. Und nur für die Füllung zwei Pfannen und ein Topf auf dem Herd stehen zu haben, entspricht nicht gerade meinen Vorstellungen von einem Feierabendgericht. 

Doch bei diesem Rezept bereiten wir die Füllung in unter 30 Minuten in nur einer Pfanne zu. Außerdem rösten wir die Paprikaschoten gründlich im Ofen. So sind sie am Ende richtig weich und haben himmlische Röstaromen. (Wenn du mich fragst, der einzige Weg, wie man Paprika warm essen sollte.)

Zum Schluss überbacken wir die mit Reis und Hack gefüllten Paprikahälften nur noch mit etwas Käse im Ofen und fertig sind vier Portionen gefüllte Paprikaschoten.

Zutaten für gefüllte Paprikaschoten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die mit Hackfleisch und Reis gefüllten Paprika benötigt werden.

Paprikaschoten: Da das Rezept für vier Portionen ausgelegt ist, benötigen wir vier große Paprikaschoten. Die Farbe der Paprikaschoten ist dir überlassen.

Hackfleisch: Ich habe das Rezept bereits mit Rinderhack und Hähnchen-Hackfleisch getestet. Beide Versionen haben hervorragend geschmeckt. Wer mag, kann auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden.

Zwiebel und Knoblauch bilden die Geschmacksbasis für unsere Reis-Hackfleisch-Füllung. Anstatt von einer Zwiebel kannst du auch zwei große Schalotten verwenden.

Basmati Reis: Das schön an diesem Rezept ist, dass der Basmati-Reis direkt in der Sauce gekocht wird. So sparst du dir einen zusätzlichen Topf.

Gemüsebrühe und passierte Tomaten bilden die Sauce. Wer mag, kann auch gestückelte Tomaten verwenden, wobei ich die Passierten für eine intensiveren Tomatengeschmack bevorzuge.

Geriebener Käse nach Wahl: Wenn etwas im Ofen gebacken wird, dann muss auch noch etwas Käse mit drauf, nicht wahr? Du kannst hier Mozzarella, Pizzakäse, Gouda, Cheddar oder Emmentaler verwenden. Hauptsache der Käse schmilzt gut.

Optional: Wer mag kann auch noch etwas frischen oder aufgetauten Blattspinat unter die Füllung rühren. So sorgst du für ein paar zusätzliche Vitamine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Halbierte Paprikaschoten auf einem Blech.

Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und sie mit etwas Öl und Salz. Schiebe sie bei 180°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne an. Sobald das Hackfleisch krümelig ist, gib die Gewürze hinzu und brate sie kurz mit an.

Angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Fülle das krümelig angebratene Hackfleisch in eine Schüssel um und stelle es beiseite. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie im restlichen Fett glasig an.

Gekochter Reis in einer tiefen Pfanne mit Tomatensauce.

Gib den Reis dazu und lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ab. Lass den Reis abgedeckt für 15 Minuten köcheln. Rühre währenddessen immer wieder um.

Fertige Hackfleisch-Reis-Füllung in einer großen Gusseisenpfanne.

Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und rühre den Spinat unter. Schmecke die Hackfleisch-Reis-Füllung mit Salz und Pfeffer ab.

Geröstete Paprika-Hälften auf einem Blech.

Hole die Paprikaschoten aus dem Ofen, wenn sie weich sind und schöne Röstaromen entwickelt haben.

Blech mit gerösteten und mit Hackfleisch-Reis-Pfanne gefüllten Paprikahäften, die mit Käse bestreut wurden.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf alle acht Paprikahälften und toppe sie mit etwas Käse.

Fertig überbackene mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten auf einem Blech.

Schiebe das Blech für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

💡 Indem wir die ganzen Paprikaschoten füllen, sondern sie halbieren und die Paprikahälften füllen, haben wir mehr Oberfläche, die wir mit Käse überbacken können. YUM! Außerdem lassen sich die gefüllten Paprikas so viel leichter essen. Win Win, wenn du mich fragst!

Jules' Tipps

  • Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist. 
  • Durch die großzügige Menge an Cayenne Pfeffer ist die Füllung leicht scharf. Solltest du etwas schärfeempfindlich sein, verwende einfach nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
  • Wenn du kleinere Paprikaschoten verwendest, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie leicht knusprig, was super lecker schmeckt.
  • Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox verstauen und für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Gib die gefüllten Paprikas zum Aufwärmen in die Mikrowelle oder schiebe sie nochmal in den Ofen.

Abwandlungen

Keine Paprikaschoten daheim? Kein Problem, verwende stattdessen einfach Zucchini, die du der Länge nach halbierst. Höhle vor dem Füllen die Zucchinihälften einfach leicht aus.

Gehts auch ohne Fleisch? Für vegetarisch gefüllte Paprikaschoten kannst du ein vegetarisches/ veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt verwenden oder Tofu (400 Gramm) fein zerkrümeln und knusprig anbraten. (Verwende hier etwas mehr Öl.)

Gefüllte Paprika ohne Reis? Klar, ersetze den Reis einfach durch die selbe Menge an Orzo Nudeln.

Noch mehr Ideen fürs Abendessen

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Rezept

Acht mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikahälften auf einem Blech.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese gefüllten Paprikas mit Hackfleisch und Reis bereiten wir die Füllung als praktisches One Pot Rezept zu. Außerdem werden die Paprikaschoten ordentlich im Ofen geröstet, sodass sie schön weich und aromatisch sind. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 488 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 große, tiefe Pfanne mit Deckel (alternativ einen breiten Topf)

Zutaten
  

  • 4 große Paprikaschoten
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer (weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 50 Gramm Blattspinat (optional)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit circa zwei Teelöffel Öl und etwas Salz einreiben, auf ein Bachblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    4 große Paprikaschoten, 3 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl (circa ein Teelöffel) in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und anbraten.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 400 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch krümelig und leicht braun ist, es mit Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürze kurz mit anbraten, anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.
    1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer
  • Zwiebel und Knoblauch im restlichen Fett bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Reis dazugeben und Pfanne mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Reis abgedeckt bei mittlerer Hitze für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner gar sind und den Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennen kann.
    200 Gramm Basmati Reis, 600 Milliliter Gemüsebrühe, 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Sobald der Reis gar ist, den Deckel abnehmen und Spinat unterrühren. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und mit dem Reis verrühren.
    50 Gramm Blattspinat
  • Paprikaschoten aus dem Ofen holen. Reis-Hackfleisch-Füllung gleichmäßig auf alle Paprikahälften verteilen und Käse über die Oberflächen streuen. Gefüllte Paprikaschoten für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. 
    40 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept jedes Hackfleisch deiner Wahl verwenden. Ich habe das Rezept bereits mit Hähnchen-Hackfleisch und Rinderhackfleisch getestet. Ein fettarmes Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch oder Lamm-Hackfleisch sollte aber genauso gut funktionieren. 
Cayenne-Pfeffer: Die im Rezept angegebene Menge für den Cayenne-Pfeffer sorgt für eine mittlere Schärfe. Isst du nicht gerne scharf, verwende nur die Hälfte. 
Reste aufheben: Übrige Paprikaschoten können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis vier Tage aufgehoben werden.
Paprikaschoten: Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist.
Wenn deine Paprikaschoten etwas kleiner sind, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie etwas knusprig, was super lecker schmeckt.

Nährwerte

Calories: 488kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 31.2gFat: 13.5gSaturated Fat: 3.1gFiber: 1.6g
Suchbegriff Gefüllte Paprika, Hackfleisch Reis Füllung
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Baked Oatmeal (mit Banane)

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Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das wie ein Brownie zum Frühstück schmeckt. Du kannst diesen Frühstücksauflauf mit oder ohne Proteinpulver zubereiten und ihn für eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Ein Bissen vom Brownie Baked Oatmeal auf einer Gabel, Milch und Erdbeeren im Hintergrund.
Springe zu:

Baked Oats ist mein liebstes Frühstück, da es so lecker und gesund ist und sich wunderbar vorbereiten lässt. Und dieses Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Schokokuchen zum Frühstück.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bananen Baked Oatmeal benötigt werden.

Bananen: Verwende für dieses Rezept gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Bananen, desto süßer sind sie. Insgesamt brauchst du zwei große Bananen oder rund 250 Gramm. 

Avocado: Eine halbe Avocado macht unseren Frühstücksauflauf unvergleichlich saftig. Und falls du mir nicht glaubst, überzeugen dich meine Avocado-Brownies garantiert. 😉

Eier sorgen für die Bindung und zusätzliche Proteine. Wer das Baked Oatmeal vegan zubereiten will, kann mein Baked Oats Rezept mit Proteinpulver und Cashewmus ausprobieren. 

Für die schokoladige Note sorgt etwas Backkakao. Möchtest du noch mehr Schokolade in den Auflauf bringen, kannst du noch ein wenig gehackte Zartbitterschokolade dazugeben.

Haferflocken: Ich bevorzuge hier feine Haferflocken, um das Baked Oatmeal noch saftiger zu machen. Hast du nur kernige Haferflocken zur Hand, kannst du sie im Notfall auch verwenden. 

Wer den Frühstücksauflauf noch proteinreicher gestalten will, kann etwas veganes Proteinpulver dazugeben. Hast du es nicht zur Hand, dann lass es einfach weg und serviere den fertigen Auflauf mit etwas griechischen Joghurt. 

Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar gehackte Walnüsse und/oder ein paar Schoko-Drops auf dem Auflauf verteilen, bevor man ihn in den Backofen schiebt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine mittelgroße Auflaufform oder eine kleine Backform. Ich verwende am liebsten eine 20 auf 20 Zentimeter große Brownie-Backform. 

Außerdem bereite ich mein Bananen Baked Oatmeal im Food Processor zu. Alternativ kannst du einen Mixer oder nur eine Schüssel verwenden. Mehr Details dazu findest du im übernächsten Absatz. 

Pürierte Bananen und Avocado mit Milch in einem Food Processor.

Püriere die Bananen, Avocado und Milch in einem Food Processor oder Mixer zu einem glatten Smoothie.

Alle flüssigen Zutaten für das Baked Oatmeal in einem Mixer.

Gib die Eier, den Honig und Kakao dazu und vermixe sie kurz mit dem Bananenpüree.

Fertig gemixter Schoko Baked Oatmeal Teig in einem Food Processor.

Gib die Haferflocken, das Backpulver und Proteinpulver (optional) dazu und mixe sie ganz kurz unter. *

Schokoladiges Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen.

Fülle den relativ dünnflüssigen Teig in eine ausgefettete Backform um und backe ihn im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten.

*Verwendest du einen Food Processor, dann betätige nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur unterrühren.

Lass das fertig gebackene Baked Oatmeal vollständig auskühlen, bevor du es vorsichtig aus der Form stürzt und in vier gleichgroße Quadrate schneidest. Verstaue sie in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. 

Fertig gebackenes Baked Oatmeal in einer Auflaufform.

Serviervorschläge

Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt das Brownie Baked Oatmeal besonders saftig und lecker. Ich esse es am liebsten kalt mit frischem Obst und etwas griechischen Joghurt oder Nussmus.

Wer lieber etwas Warmes frühstückt, kann die gebackenen Haferflocken vor dem Servieren auch nochmal in der Mikrowelle aufwärmen. (Eine Minute bei höchster Stufe sollte ausreichen.)

Zubereitung ohne Mixer

Hast du keinen Food Processor oder Mixer zur Hand, kannst du die Banane und Avocado auch auf einem tiefen Teller mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein pürieren. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten verrühren. 

Alternativ kannst du auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre zum Schluss die Haferflocken nur noch per Hand unter.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Baked Oatmeal auch mit Whey Proteinpulver zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Rezept auch mit einem Whey Proteinpulver funktioniert. Generell sind Whey Proteinpulver nicht besonders gut zum Backen geeignet, da sie leicht verklumpen.

Kann ich die Avocado weglassen?

Um die Avocado zu ersetzen, kannst du circa 30 Gramm Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Erdnussbutter oder Cashewmus.

Wie kann ich das Baked Oatmeal aufheben?

Im Kühlschrank gelagert, kannst du den Haferflockenauflauf für bis zu eine Woche aufheben. Alternativ kannst du deine Baked Oats auch portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Oatmeal Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Baked Oatmeals wird mit Nussmus beträufelt.

Baked Oatmeal (mit Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Brownie zum Frühstück. Bereite den Haferflockenauflauf falls möglich schon am Vortag zu, für einen extra saftigen Schokokuchen am Morgen. Serviere ihn nach Belieben mit frischem Obst und Nussmus oder griechischen Joghurt. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 335 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Mixer (siehe Notizen für eine Alternative ohne Küchenmaschine)
  • 1 Brownie-Backform (circa 20 auf 20 Zentimeter) (alternativ eine kleine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Banane (circa 2 große, geschälte Bananen)
  • ½ Avocado
  • 150 Milliliter Milch (oder eine Milchalternative nach Wahl)
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 10 Gramm Backkakao
  • 160 Gramm feine Haferflocken
  • 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffeln entsprechen circa 7 Gramm)
  • 40 Gramm veganes Proteinpulver Schokoladengeschmack

Außerdem

  • etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Auflaufform oder Backform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
    etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.
  • Bananen, Avocado und Milch in einem Mixer oder Food Processor glatt pürieren. Eier, Honig und Kakao dazugeben und mit dem Bananenmus mixen.
    250 Gramm Banane, ½ Avocado, 150 Milliliter Milch, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft, 10 Gramm Backkakao
  • Haferflocken, Backpulver und Proteinpulver dazugeben und kurz mit den anderen Zutaten vermischen.
    (Verwendest du einen Food Processor drücke nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur kurz unterrühren.)
    160 Gramm feine Haferflocken, 1½ Teelöffel Backpulver, 40 Gramm veganes Proteinpulver

Backen

  • Teig in die eingefettete Auflauf- oder Backform umfüllen. Baked Oatmeal für 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen, aus der Form stürzen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen.

Servieren

  • Baked Oatmeal am Morgen kalt (mein Favorit) oder aufgewärmt (circa eine Minute in der Mikrowelle) mit Obst und griechischen Joghurt oder Nussmus servieren.

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Notizen

Zubereitung ohne Mixer oder Food Processor: Gib deine Avocado und Bananen auf einen Teller oder eine flache Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Alternativ kannst du für die Zubereitung auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre die Haferflocken, das Proteinpulver und Backkakao in diesem Fall jedoch per Hand unter. 
Proteinpulver: Verwende am besten ein veganes Proteinpulver mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack. Da sich Whey Proteine nicht besonders gut zum Backen eignen, kann ich nicht garantieren, dass sie hier auch funktionieren. 
Ohne Proteinpulver: Wer das Rezept ohne Proteinpulver zubereiten will, kann es einfach weglassen und gleichzeitig 50 Milliliter weniger Milch verwenden.
Bananen: Verwende gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Banane ist, desto süßer wird sie. 
Baked Oatmeal aufheben: In einer Frischhaltebox verstaut, kannst du dein Baked Oatmeal für circa 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du die einzelnen Portionen auch in Gefrierbeutel verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 335kcalCarbohydrates: 42.3gProtein: 17gFat: 9.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.8g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Grundrezept mit Banane, Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf, Meal Prep
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Omas Gurkensalat süß-sauer

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Dieser süß-saure Gurkensalat ist ein super schneller und unglaublich einfacher Beilagensalat. Er ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet und schmeckt wie bei Oma daheim. 

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.
Springe zu:

Seitdem ich in den USA wohne, überkommen mich ständig Gelüste nach Gerichten meiner Kindheit. Von Schinkennudeln, über die unendliche Lust auf eine Butterbreze, war schon fast alles dabei. So auch der Gurkensalat meiner Mama und Oma. 

Im Gegensatz zu dem traditionellen Gurkensalat bereiten meine Mama und Oma ihn ohne Sahne zu. Stattdessen verwenden sie ein Dressing mit Öl und Essig. Leider konnte ich das Rezept nicht genauso rekreieren, da es hier einige der benötigen Zutaten nicht zu kaufen gibt.

Stattdessen habe ich aber ein super einfaches Dressing erfunden, das aus nur vier Zutaten besteht und das genauso lecker, süß-säuerlich und würzig schmeckt wie das Rezept daheim. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den einfachen Gurkensalat benötigt werden.

Gurke: Für zwei Portionen brauchst du eine große Salatgurke. Ich lasse die Schale am liebsten dran (um mir Arbeit zu sparen) und verwende deshalb eine Bio-Gurke. 

Weißer Balsamico-Essig: Für die säuerliche Note in unserem Dressing sorgt weißer Balsamico Essig. Hast du ihn nicht daheim, lohnt sich die Anschaffung allemal, da er sich ewig hält und du ihn für viele Dressings (wie mein Nizza-Dressing) gebrauchen kannst.

Olivenöl: Ich verwende am liebsten ein Olivenöl für mein Dressing. Ein geschmacksneutrales Rapsöl funktioniert aber auch.

Honig: Für die süßliche Note im Dressing sorgt Honig. Wer den Salat vegan zubereiten will, kann Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Mittelscharfer Senf: Der Senf sorgt mit seiner leichten Schärfe als Ausgleich für die süße und säuerliche Note im Dressing. Außerdem fungiert er zusammen mit dem Honig als Emulgator.

Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit frischen Kräutern, wie Dill oder Petersilie toppen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine in feine Halbmonde geschnittene Salatgurke.

Halbiere die Gurke der Länge nach und schneide sie in möglichst dünne Scheiben. 

Gurkenscheiben entwässern mit Salz in einem Seiher, der über einer Schüssel liegt.

Optional: Wer mag, kann die Gurkenscheiben mit Salz entwässern (siehe unten).

Honig-Senf-Dressing in einer großem Salatschüssel.

Verrühre die Zutaten für das Dressing mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in deiner Salatschüssel.

Fertiger Gurkensalat in einer Schüssel.

Gib die Gurkenscheiben unmittelbar vor dem Servieren in die Schüssel und verrühre sie mit dem Dressing.

Optional: Gurken entwässern

Wer die Zeit hat, kann seine Gurke entwässern. Dafür verrührst du die dünn geschnittenen Gurkenscheiben mit einer großzügigen Prise Salz und gibst sie in einen Seiher. 

Lege den Seiher über eine Schüssel oder das Spülbecken und lass die Gurken für 15 bis 45 Minuten entwässern. Schneide und salze die Gurken einfach als aller erstes, bevor du die restlichen Komponenten für dein Mittag- oder Abendessen zubereitest. So haben sie in der Regel ausreichend Zeit, um genug Wasser zu verlieren.

Um noch mehr Wasser aus den Gurken loszuwerden, kannst du die Gurken vor dem Servieren mit deinen Händen ausdrücken. 

Das Entwässern der Gurken ist optional und keineswegs ein Muss. Sobald du deine Gurkenscheiben erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing verrührst, verwässern sie dein Dressing nicht. (Ich entwässere meine Gurken fast nie.)

Das passt zu dem süß sauren Gurkensalat

Du kannst Omas süß-sauren Gurkensalat als Beilage zu fast allen Gerichten servieren. Natürlich passt er hervorragend zu deutschen Gerichten wie Spätzle oder Schnitzel. 

Du kannst ihn aber auch mit italienischen, amerikanischen oder sogar mit mexikanischen Gerichten servieren. Wir essen ihn zum Beispiel immer als Beilage zu unseren vegetarischen Tacos.

Geheimtipps

Gib deine Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing, um die Salatsauce nicht zu verwässern. Schneide sie außerdem in möglichst dünne Scheiben. So werden die geschmacksneutralen Gurken von möglichst viel Dressing überzogen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Mein Gurkensalat schmeckt fad? Was habe ich falsch gemacht?

Wenn dein Gurkensalat fad oder wässrig schmeckt, dann haben deine Gurken das intensive, süß-säuerliche Dressing verwässert. Gib die Gurkenscheiben deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing.

Noch mehr schnelle Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und super schnelle Beilagensalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.

Gurkensalat süß-sauer

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser süß-säuerliche Gurkensalat ist inspiriert von dem Rezept meiner Mama und Oma, verwendet jedoch nur 5 Zutaten. Serviere den einfachen und schnellen Gurkensalat als Beilage für Gerichte deiner Wahl. 
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Vorbereitung 3 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 1 Salatgurke (gerne Bio, falls du die Schale mitessen willst)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Anleitungen
 

  • Gurke waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und anschließend in möglichst dünne Scheiben schneiden. (PS: Eine Gemüsehobel oder Mandoline eignet sich hierfür sehr gut.)
    1 Salatgurke
  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einem homogenen Dressing verrühren.
    2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Gurke unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing geben. Gut umrühren und direkt genießen.

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Notizen

Weißer Balsamico Essig: Diesen findest du in allen Supermärkten in der Essig-Abteilung. Die Anschaffung lohnt sich alle mal, da du ihn für viele Salatrezepte wie einen frischen Grünkohlsalat, Reissalat oder einen klassischen Nizza Salat gebrauchen kannst. Alternativ kannst du Weißwein-Essig verwenden.
Gurke entwässern: Wer mag, kann die Gurkenscheiben vor dem Servieren mit etwas Salz entwässern. So werden sie weicher und noch etwas aromatischer. Gib die geschnittenen Gurkenscheiben dafür in einen Seiher und vermische sie mit etwas Salz. Lass sie für 15 bis 45 Minuten ruhen und gib sie direkt vor dem Servieren zum Dressing dazu. (PS: Ich entwässere meine Gurken so gut wie nie. Dieser Schritt ist also wirklich völlig optional.)
Wichtig: Gib die Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing. Ansonsten verwässern sie den Salat und der intensive Geschmack geht verloren.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 12.8gProtein: 1.7gFat: 6.4gSaturated Fat: 1gFiber: 1g
Suchbegriff Beilagensalat, Gurkensalat, Omas Gurkensalat
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Ofenkartoffel aus der Heißluftfritteuse

by 2 Kommentare

Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind innen traumhaft weich und haben eine knusprige, salzige Schale. Durch die schnelle und einfache Zubereitung im Airfryer werden deine Ofenkartoffeln in rund der Hälfte der Zeit fertig. 

Drei aufgeschnittene Ofenkartoffeln mit einem Stückchen Butter.
Springe zu:

Wenn du mich fragst, ist die Heißluftfritteuse die beste Zubereitungsmethode für perfekt gekochte Ofenkartoffeln. Während die Schale wunderbar knusprig wird, ist die Kartoffel im Inneren herrlich weich. 

Außerdem sparst du dir mit der Heißluftfritteuse einiges an Zeit. Denn im Vergleich zum Ofen, wo eine Ofenkartoffel in der Regel eine Stunde und länger braucht, sind Ofenkartoffeln aus dem Airfryer schon nach rund 35 bis 45 Minuten fertig.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse benötigt werden.

Große, mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Baked Potatoes. Sie werden beim Backen nämlich wunderbar weich und fluffig. 

Prinzipiell kannst du aber jede Art von Kartoffeln verwenden, also auch Festkochende und vorwiegend Festkochende. Behalte jedoch im Hinterkopf, dass festkochende Ofenkartoffeln am Ende innen etwas fester sein werden.

Außerdem benötigst du für die Zubereitung noch etwas Olivenöl und Salz. Falls du ein grobes oder mittelgrobes Meersalz zur Hand hast, kannst du es hier wunderbar verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize zuerst deinen Airfryer auf 200 Grad Celsius vor. Schrubbe währenddessen deine Kartoffeln mit einer Bürste unter fließend Wasser sauber. Da wir die Schale mitessen, wollen wir sie möglichst gut reinigen.

Tupfe die Kartoffeln mit etwas Küchenpapier trocken und lege sie auf ein Blech oder Teller. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und Salz und verreibe das Öl anschießend mit deinen Händen auf der gesamten Kartoffel. So stellst du sicher, dass die Schale rundum wunderbar knusprig und schön salzig wird. 

Drei große Kartoffeln, deren Schale mit Öl und Salz eingerieben wurde, auf einem Teller.
Drei große, rohe Kartoffeln in einem Airfryer Korb.

Lege die rohen Kartoffeln nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich gegenseitig nicht berühren. Schiebe den Korb in den Airfryer und backe die Kartoffeln bei 200 Grad für 30 Minuten ohne sie zu wenden.

Nach 30 Minuten kannst du die Kartoffeln einmal wenden. Schiebe den Korb anschließend zurück in den Airfryer. Je nach Größe brauchen deine Ofenkartoffeln nun noch 5 bis 20 Minuten.

Am besten stichst du zuvor mit einem spitzen Messer oder einer Gabel in eine Kartoffel ein. Je leichter das Messer wieder herausgleitet, desto weniger Zeit benötigen deine Kartoffeln nun noch in der Heißluftfritteuse.

Um zu überprüfen, ob deine Ofenkartoffeln fertig sind, steche erneut mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein. Gleitet es ohne spürbaren Widerstand wieder heraus, ist die Kartoffel fertig.

Drei gebackene Kartoffeln in einer Heißluftfritteuse.

Was passt zu Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen zu fast allem. Du kannst sie mit etwas Sourcream oder einem Stückchen Butter als Beilage zu Fleisch, Steak, Fisch oder Tofu servieren.

Außerdem kannst du deine Ofenkartoffel auch als Hauptgang mit Toppings nach Wahl genießen. Hier sind ein paar leckere Ideen:

  • Toppe die Ofenkartoffel mit Schmand, Crème fraîche, Sourcream, Butter oder Kräuterbutter.
  • Für eine frische Note kannst du die Baked Potatoes mit Frühlingszwiebeln, Pickled Onions oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
  • Serviere sie mit gebratenen Champignons, Blattspinat oder einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • Überbacke die Kartoffel kurz (circa 5 Minuten bei 200°C im Airfryer) mit geriebenem Cheddar oder einem Käse nach Wahl. Wer mag kann sie für ein bisschen Schärfe auch noch mit eingelegten Jalapeños toppen. 
  • Fülle die Kartoffel mit leckeren Bohnen, wie dieser mexikanischen Bohnenpfanne oder traditionellen Baked Beans. 
  • Kombiniere die Ofenkartoffel mit einer Proteinquelle nach Wahl, wie Puten- oder Hähnchenstreifen oder einem saftigen Lachsfilet sowie einem schnellen Beilagensalat, Gurkensalat oder einem klassischen Coleslaw.

Und natürlich ist sind diese perfekt gegarten Kartoffeln die ultimative Beilage zum Grillen! 

Meal Prep Tipps

Fertige Ofenkartoffeln kannst du für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen eignen sich am besten die Mikrowelle. Alternativ kannst du sie zum Aufwärmen auch nochmal für rund 5 Minuten bei 200°C in den Airfryer legen, oder bis die Kartoffeln innen warm sind. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Kartoffeln in Alu-Folie einwickeln?

Nein, du musst deine Ofenkartoffeln nicht in Aluminium-Folie einwickeln, wenn du sie im Airfryer garst. 

Wann sind Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse fertig?

Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn du mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen kannst und das Messer ohne spürbaren Widerstand wieder herausgleitet. 

Noch mehr leckere Kartoffel-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffel-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Aufgeschnittene Ofenkartoffel mit knuspriger Schale.

Ofenkartoffeln (Heißluftfritteuse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind in nur 35 bis 45 Minuten fertig. Die Airfryer Baked Potatoes sind innen himmlisch weich und fluffig, während die Schale wunderbar knusprig wird. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Afrikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 204 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 2 große Kartoffeln mehligkochend
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Olivenöl)
  • Salz

Anleitungen
 

  • Heißluftfrittuese auf 200°C (400°F) vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln unter fließend Wasser sauber schrubben und mit etwas Küchenrolle trocken tupfen.
    2 große Kartoffeln
  • Kartoffeln auf ein Teller legen und mit Öl und Salz einreiben. Kartoffeln nebeneinander in den Airfryer-Korb legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Kartoffeln für 30 Minuten bei 200°C in der Heißluftfritteuse backen. Kartoffeln nach 30 Minuten wenden und je nach Größe für weitere 5 bis 20 Minuten bei 200°C backen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen und es ohne spürbaren Widerstand wieder rausziehen kann.
  • Ofenkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit Toppings nach Wahl servieren.

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Notizen

Kartoffel: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Ofenkartoffeln, da sie innen schön luftig und weich werden. Du kannst für dieses Rezept aber auch festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Sie werden innen allerdings nicht genauso locker und luftig werden wie die Mehligkochenden.
Jules' Tipp: Stich mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein nachdem du sie gewendet hast. Je nachdem wie leicht das Messer durch die Kartoffeln gleitet und wie viel Widerstand du beim Rausziehen des Messers spürst, desto länger oder kürzer ist die restliche Garzeit. 

Nährwerte

Calories: 204kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 2gFiber: 6g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Ofenkartoffel
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Frühstücksplatte anrichten

by 1 Kommentar

Hier lernst du, wie du eine süße und herzhafte Frühstücksplatte zusammenstellen und wunderschön anrichten kannst. Diese Brunch-Platte ist ideal für ein leckeres Osterfrühstück, einen gemütlichen Brunch und für Partys, die tagsüber stattfinden.

Eine hübsch angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten. Deko im Bildrand.
Springe zu:

Käseplatten und Brotzeitplatten sind ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden und perfekt für Fingerfood Buffets.

Doch diese hübsche und leckere Frühstücksplatte ist genau das Richtige für ein ausgiebiges Frühstück oder einen Brunch mit der Familie, Freunden oder Gästen. 

Hier treffen süße und herzhafte Frühstücksklassiker aufeinander und werden stilvoll auf einem großen Brett oder einer Platte angerichtet.

In diesem Post lernst du, wie du eine solche Frühstücksplatte zusammenstellen, anrichten und variieren kannst. Außerdem teile ich fünf kreative Themen-Platten mit dir, von einem gesunden Granola-Board bis hin zu einer herzhaften Bacon-Platte. 

Vorbereitungen

Bevor du mit dem Anrichten deiner Frühstücksplatte beginnst, solltest du dir zwei Dinge überlegen.

1. Wie viele Personen essen mit?

Je mehr Personen mitessen, desto mehr Essen benötigst du. Dementsprechend kannst du mehrere Komponenten auf deiner Frühstücksplatte integrieren oder gleich verschiedenen Themenplatten anrichten.

2. Silos zusammenstellen

Sobald du weißt, wie viele Personen mitessen, kannst du dir überlegen wie viele Kernkomponenten du auf deiner Frühstücksplatte anrichten willst. 

Kernkomponenten wären zum Beispiel Pancakes, Bagels, Granola, Semmeln und Ähnliches. Denn zu jeder dieser Kernkomponenten musst du mehrere Beilagen und Optionen reichen. 

Für Pancakes brauchst du etwas frisches Obst und süßes Aufstriche wie Ahornsirup, Marmelade oder Nutella. Für Bagels benötigst du eine Auswahl an Aufstrichen wie Erdnussbutter oder Frischkäse und Toppings wie Lachs oder Eier. 

Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten auf deiner Frühstücksplatte integrieren. 

Je mehr Personen mitessen, desto mehr Kernkomponenten und dazugehörige Toppings, Beilagen und Aufstriche (ich nenne sie Silos) kannst du auf deinen Frühstücksplatte anrichten. 

Für zwei Personen würde ich nicht mehr als zwei Silos beziehungsweise Kernkomponenten wählen. Für vier Personen können es drei bis vier Silos, für sechs Personen können es vier bis fünf Silos sein.

👉 Noch mehr Ideen für Kernkomponenten und passenden Beilagen findest du weiter unten im Post.

Frühstücksplatte Schritt für Schritt anrichten

Holztablett mit fünf leeren, kleinen Schüsseln.

1. Überlege dir, welche Zutaten in einer Schüssel oder auf einem kleinen Teller serviert werden müssen. Platziere sie auf deinem Brett.

Leere Schüsseln, Bagels, Brot und Pfannkuchen wurden auf dem Holzbrett verteilt.

2. Verteile die Kernkomponenten (Definition siehe oben) auf dem Brett.

Eier, Lachs und Obst wurden auf der Frühstücksplatte platziert.

3. Verteile die dazugehörigen Zutaten um ihre jeweiligen Kernkomponenten: Richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.

Restliche Lücken auf der Brunch-Platte wurden mit Käse und frischem Obst aufgefüllt.

4. Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.

Fertig angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten.

5. Verleihe der Frühstücksplatte mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum einen letzten Feinschliff. 

Abwandlungen

Bei einem solchen „Rezept“ sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Sobald du das System der Silos mit ihren Kernkomponenten und Beilagen im Hinterkopf behältst, kann gar nichts schief gehen.

Außerdem kannst du alle Zutaten wie ich auf einem großen Brett anrichten oder sie in mehrere, kleinere Themenplatten aufteilen. 

Um dir noch mehr Inspiration für deine eigene Brunch-Platte mitzugeben, habe ich mir ein paar kleinere „Themenplatten“ ausgedacht. 

Pancake Platte:

Platziere zuerst die Pancakes wie ein geschlängelten Fluss auf deinem Board. Verteile dann kleine Schüsseln mit Honig oder Ahornsirup, Erdnussbutter, Marmelade oder Nutella um die Pancakes herum. 

Fülle die leeren Stellen zum Schluss mit einer Auswahl an frischem Obst auf. Beeren, Kiwi, Orangen, Feigen oder Trauben passend hervorragend dazu.

Bist du noch auf der Suche nach einem leckeren Pancake-Rezept, wirst du hier ganz bestimmt fündig:

Außerdem kannst du die Pancakes auch gegen Waffeln, Pfannkuchen oder einen saftigen Hefezopf ersetzen.

Granola Platte:

Für eine Granola Platte füllst du dein Granola zuerst in ein schönes Glas oder eine Schüssel um. Je nach Größe deiner Frühstücksplatte kannst du ein bis drei verschiedene Granola Sorten verwenden. 

Platziere die Granola-Schüssel auf dem Board. Verteile dann weitere Schüsseln mit einer Auswahl an verschiedenen Joghurt-Sorten, eine Karaffe mit Milch und eine Honigglas auf dem Brett. Zum Schluss kannst du die Lücken mit frischem Obst auffüllen.

Anstatt von Granola kannst du auch Haferflocken verwenden und zusätzlich eine Auswahl an Trockenobst und Nüssen anbieten.

Nahaufnahme von einem knusprigen Granola mit einem silbernen Löffel darin.

Bagel Board:

Das Bagel Board ist mein persönlicher Favorit. Das Kernelement dieser Platte sind die Bagels. Halbiere sie und richte sie als erstes auf der Blatte an. 

Platziere anschließend die Beilagen und Toppings. Hier sind ein paar Ideen, die besonders gut zu Bagels passen:

  • gekochte und halbierte Eier
  • Räucherlachs
  • in Scheiben geschnittene Avocado
  • frische Kresse oder Sprossen
  • Weichkäse oder Schnittkäse
  • Pickled Onions oder Essiggurken
  • Frischkäse 
  • Erdnussbutter und Marmelade
  • Frisches Obst wie Banane

Brot & Aufstrich Platte:

Für eine klassische Brot und Aufstrich Platte benötigst du zuerst ein Brot nach Wahl, zum Beispiel ein frisches Baguette, Sauerteigbrot, ein rustikales Vollkornbrot oder kleine Semmeln.

Nachdem du das Brot oder die Brötchen platziert hast, kannst du die Aufstriche wie Butter oder Frischkäse und Beilagen wie Speckstreifen und verschiedene Sorten an Wurst und Käse darum verteilen. Zum Dekorieren kannst du das Board mit ein paar Weintrauben auffüllen.

Speck & Rühreiplatte: 

Für eine herzhafte Frühstücksplatte kannst du zum Beispiel …

  • eine Schüssel mit Rührei
  • knusprige Speckstreifen
  • Bratwürste
  • eine Schüssel mit Baked Beans
  • ein paar Tomaten
  • und natürlich etwas frisches Brot auf deiner Platte anrichten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich eine Frühstücksplatte ohne ein großes Brett anrichten?

Hast du kein großes Brett zur Hand, kannst du auch ein Ofenblech verwenden. Alternativ kannst du kleine Themenplatte (Pancake-Platte, Bagel-Platte, etc.) zusammenstellen und diese auf großen Tellern oder normal großen Holzbrettern anrichten. 

Wie kann ich eine Frühstücksplatte vorbereiten?

Überlege dir, was du schon am Vorabend zubereiten kannst? Pancakes schmecken auch kalt und können dementsprechend schon am Vorabend gemacht werden. Eier können ein paar Tage im Voraus gekocht, Brot oder sonstiges Gebäck kann ebenfalls schon am Vorabend gebacken werden. So musst du am Morgen nur noch die Platte anrichten.

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dir diese Frühstücksplatte gefällt, dann könnte dir diese Tutorials auch gefallen...

Rezept

Eine hübsch angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten. Deko im Bildrand.

Frühstücksplatte

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier lernst du, wie du eine süße und herzhafte Frühstücksplatte zusammenstellst und anrichtest. Bitte lese dir den Post für noch mehr Informationen und Variationen durch.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht brunch, Frühstück
Küche international
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 großes Holzbrett oder Tablett (alternativ ein Ofenblech oder mehrere kleinere Holzbretter)

Zutaten
  

Kernkomponenten (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • 4 Bagels halbiert
  • 8 bis 10 kleine Pancakes (passende Rezepte findest du im Post)
  • 8 Scheiben Brot

herzhafte Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • 200 Gramm Räucherlachs
  • 6 hartgekochte Eier geschält und halbierte
  • 2 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 Brie oder Camembert (oder Käse nach Wahl)
  • 50 Gramm eingelegte, rote Zwiebeln (Pickled Onions)
  • 1 Packung Frischkäse
  • Butter
  • Aufschnitte und Aufstriche nach Wahl

süße Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • frisches Obst z.B. Trauben, Beeren, Orangen, Feigen, etc.
  • 100 Gramm Nutella
  • 100 Gramm Erdnussbutter
  • 100 Gramm Marmelade
  • 1 Glas Honig

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Bevor du mit dem Einkaufen und Anrichten beginnst, überlege dir wie viel Personen mitessen. Je mehr Personen, desto mehr Kernkomponenten wie Bagels, Brot, Pancaked, Granola (Definition siehe Notizen/ Post) und passende Beilagen kannst du auf deiner Platte anrichten.
  • Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten (zum Beispiel Frischkäse, Lachs und Erdnussbutter für Bagels) auf deiner Frühstücksplatte integrieren. 

Frühstücksplatte anrichten

  • Platziere kleine Schüsseln und Teller auf deinem Brett für Zutaten, die flüssig oder ölig sind.
    Holztablett mit fünf leeren, kleinen Schüsseln.
  • Verteile die Kernkomponenten wie Bagels, Pancakes und Brotscheiben auf dem Brett. 
    Leere Schüsseln, Bagels, Brot und Pfannkuchen wurden auf dem Holzbrett verteilt.
  • Fülle die Schüsseln und Teller mit Dips, Aufstrichen, Räucherlachs und Ähnlichem auf. Verteile die Beilagen wie Käse, Obst, Eier und Aufstriche um ihre jeweiligen Kernkomponenten. (Sprich richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.)
    Eier, Lachs und Obst wurden auf der Frühstücksplatte platziert.
  • Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten wie Obst oder Käse auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.
    Restliche Lücken auf der Brunch-Platte wurden mit Käse und frischem Obst aufgefüllt.
  • Garniere die Frühstücksplatte zum Schluss mit frischen Kräutern und Früchten wie Feigen oder Erdbeeren.
    Frühstücksplatte wurde mit frischen Kräutern dekoriert.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kernkomponenten: Unter Kernkomponenten verstehe ich Frühstückszutaten, für die man ein oder mehrere Beilagen benötigt. Das können Bagels, Brot, Semmeln, Pancakes, Waffeln, Hefezopf, Granola oder Ähnliches sein.
Wichtig: Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten auf deiner Frühstücksplatte integrieren. Je mehr Personen mitessen, desto mehr Kernkomponenten und dazugehörige Toppings, Beilagen und Aufstriche kannst du auf deiner Frühstücksplatte anrichten. 
Mengenangaben: Als grobe Faustregel kannst du dir in Bezug auf die Mengen merken: Zwei Silos (ein Silo ist eine Kernkomponente mit zwei bis vier Beilagen) für zwei Personen, drei bis vier Silos für vier Personen, fünf bis sechs Silos für sechs Personen. 
Wer mag kann die Frühstücksplatte auch in mehrere kleine Themenplatten wie eine Pancake-Platte, eine Rührei-und-Speck-Platte, eine Granola-Platte und Ähnliches aufteilen. Konkrete Ideen findest du im Blogpost. Außerdem kann Brot und Semmeln in einem separaten Brotkorb gereicht werden.
Suchbegriff Brunch, Brunchplatte, Frühstücksplatte, Osterfrühstück
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Vollkorn Pancakes

by 2 Kommentare

Diese einfachen Vollkorn Pancakes sind DAS Rezept für ultra fluffige, unglaublich saftige, himmlisch leckere und überraschend gesunde Pancakes. Da sie ballaststoffreich und voll mit Proteinen sind, sind sie perfekt für ein gesundes Wochenendfrühstück.

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Vollkorn Pancakes benötigt werden.

Vollkornmehl: Du kannst sowohl Weizenvollkornmehl als auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Wer möchte, kann das Rezept auch mit Hafermehl (also im Mixer zu Mehl zerkleinerten Haferflocken) zubereiten.

Griechischer Joghurt oder Magerquark sorgen für Proteine und machen die Pancakes nebenbei auch noch extra saftig.

Für diese Vollkorn Pancakes kannst du Buttermilch oder Kefir verwenden. Das Natron in den Pancakes braucht die Säure in der Buttermilch oder des Kefir, damit es Kohlendioxid freisetzt, sodass die Gasblasen den Teig auflockern.

Damit die Pancakes wunderbar fluffig und locker werden, benötigst du sowohl Natron als auch Backpulver. (Falls dich die chemischen Gründe dafür interessieren, findest du sie in den FAQs erklärt.)

Für die typischen Pancake-Aromen benötigst du noch ein klein wenig geschmolzene Butter und ein Löffel Zucker. Außerdem sorgt etwas Zimt für eine noch süßere Note.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine Rührschüssel, ein Schneebesen und eine Pfanne. Falls möglich, verwende eine beschichtete Pfanne. Außerdem ist ein Küchenpinsel aus Silikon hilfreich. So kannst du das Öl für das Ausbacken der Pancakes sparsam in der Pfanne verteilen.

Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.

Verquirle die Eier mit dem Schneebesen. Gib dann den Quark, Buttermilch, die Butter, den Zimt und Zucker dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.

Füge die festen Zutaten dazu und verrühre den Teig kurz mit deinem Schneebesen, bis keine großen Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Lass den Teig anschließend für 5 Minuten quellen.

Pancake Teig in einer kleinen Pfanne.

Gib pro Pancake eine kleine Kelle (circa 50 bis 60 Gramm Teig) in die Pfanne. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche bilden und die Ränder gestockt sind. 

Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.

Wende den Pancake und lass ihn für weitere 2 bis 3 Minuten von der zweiten Seite anbraten, bis auch sie goldbraun ist. Gib den Pancake auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Woher weiß ich, wann die Pancakes bereit zum Wenden sind?

Wenn sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche gebildet haben, die Ränder gestockt sind, die Unterseite goldbraun ist und du mühelos mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kannst, ist der Pancake bereit zum Wenden.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Stapel die Pfannkuchen auf einem Teller oder, noch besser, wickle den Pancake-Stapel in Alufolie ein. Lege sie dann bei 40° bis 50° Celsius in den Backofen. So kannst du sie bis zum Servieren warm halten.

Kann man Pancakes auch kalt essen?

Absolut! Kalte Pancakes schmecken mindestens genauso gut wie warme und sind perfekt für ein Snack oder Frühstück on the go.

Wie kann man Pancakes aufheben?

Verstaue die vollständig ausgekühlten Pancakes in einer Frischhaltebox oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu drei Tage aufheben. Alternativ kannst du deine Pancakes auch bis zu 3 Monate einfrieren und zum Auftauen in den Toaster stecken.

Wie kann ich Buttermilch ersetzen?

Verrühre dafür 100 Milliliter Milch oder Sojamilch mit 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft und lass sie für 5 bis 10 Minuten ziehen.

Warum verwendet man für Pancakes Backpulver und Natron?

Natron reagiert direkt mit der Säure, wodurch es schnell CO₂ freisetzt und den Teig lockert. Außerdem erhöht es den pH-Wert des Teigs, sodass unsere Pancakes die perfekte, goldbraune Farbe erhalten. Backpulver sorgt währenddessen für eine kontinuierliche Gasentwicklung und damit für ein Aufgehen des Teigs während dem Backen. Gleichzeitig stellt das Backpulver sicher, das ein Teil der Säure erhalten wird, was uns einen ausgewogenen Geschmack mit einem leichten Tang garantiert.

Eine Gabel mit einer Ecke fluffigen Pancakes, die aus einem Stapel heraus geschnitten wurde.

Noch mehr Pfannkuchen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pfannkuchen-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.

Vollkorn Pancakes

Diese leckeren, fluffigen und unvergleichlich leckeren Pancakes mit Vollkornmehl stecken voller Ballaststoffe und Proteine – perfekt für ein gemütliches und überraschend gesundes Wochenendfrühstück!
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 442 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Silikon-Pinsel (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch
  • 15 Gramm Butter, geschmolzen (oder ein geschmacksneutrales Pflanzenöl)
  • 120 Gramm Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Zimt
  • etwas Öl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Joghurt, Zucker, Kefir und Butter dazugeben und verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark, 1 Esslöffel Zucker, 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch, 15 Gramm Butter, geschmolzen
    Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.
  • Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt dazugeben und kurz mit den flüssigen Zutaten verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Pancake-Teig für 5 Minuten quellen lassen.
    120 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zimt
    Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.
  • In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne erhitzen. Etwas Öl darin verteilen und pro Pancakes circa eine kleine Kelle Teig (50 bis 60 Gramm) in die Pfanne geben. Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten backen, oder bis die Ränder gestockt sind und sich kleine Blasen an der Oberfläche gebildet haben.
    etwas Öl zum Ausbacken
    Pancaketeig in einer Pfanne.
  • Pancake vorsichtig wenden und für weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis auch die Unterseite eine goldbraune Farbe hat. Pancake anschließend aus der Pfanne nehmen und Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
    Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.
  • Pancakes direkt servieren oder gestapelt (und gerne noch in Alufolie gewickelt) bei 40 bis 50°C im Ofen warmhalten. Bei ausreichend Platz in der Pfanne, können mehrere Pancakes gleichzeitig ausgebacken werden.

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Notizen

Serviervorschläge: Serviere deine Vollkorn Pancakes mit etwas Ahornsiurp oder Honig für extra Süße und etwas griechischen Joghurt für noch mehr Proteine. Außerdem sorgt frisches Obst für zusätzliche Ballaststoffe.
Wenn du die Pancakes typisch amerikanisch mit Rühr-, Spiegeleiern oder Omelett serviert, reichen die Mengenangaben für drei bis vier Portionen aus.
Tipps für die perfekten Pancakes: Verwende für die Zubereitung einen Schneebesen und kein Rührgerät. Ansonsten besteht die Gefahr des Over-Mixings. Pancaketeig darf nicht zu lange gerührt werden, da sich sonst ein Glutengerüst entwickelt. Das macht den Pancake hart und trocken. 
Um das zu verhindern, verrühre einfach zuerst die flüssigen Zutaten gründlich miteinander. Gib dann die festen dazu und rühre nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. 
Pancakes aufheben: Lass die fertig ausgebackenen Pancakes vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufheben oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 442kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 26.6gFat: 13.5gSaturated Fat: 5.8gFiber: 6g
Suchbegriff gesunde Pancakes
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Spinat Kichererbsen Curry in 15 Minuten

by 4 Kommentare

Dieses cremige Spinat Kichererbsen Curry mit Kokosmilch ist in nur 15 Minuten fertig. Mein Thai Curry inspirierte Blitzrezept ist ein praktisches, veganes Low Budget Gericht, das aus Zutaten zubereitet wird, die du immer daheim haben kannst. Das perfektes SOS-Rezept!

Eine Pfanne mit einem schnellen Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf einem grauen Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kichererbsen Curry mit Spinat benötigt werden.

Rote Currypaste: Diese Geheimzutat bringt viel Geschmack und eine angenehme Schärfe ins Curry. Du findest sie in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop sowie im Internet.

Du kannst das Curry auch mit einer gelben oder grünen Currypaste zubereiten. So wird das Curry sehr mild. Ich bevorzuge die rote Currypaste, da sie einen schönen Kontrast zur süßlichen Kokosmilch herstellt.

Kokosmilch: Für das Rezept kannst du sowohl eine Light als auch eine Vollfett-Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge die ganz normale Vollfett-Kokosmilch für einen extra cremigen Geschmack.

Am besten kaufst du nur eine kleine 250 Gramm Packung. Alternativ kannst du die Reste in ein sauberes Schraubglas umfüllen und sie innerhalb der nächsten Tage anderweitig aufbrauchen, zum Beispiel mit dieser Edamame One Pot Pasta.

Spinat: Für das Curry kannst du sowohl gefrorenen als auch frischen Blattspinat verwenden. Ich bevorzuge TK-Spinat, da er billiger ist und ich ihn sowieso immer in der Gefriertruhe habe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für das Kichererbsen Spinat Curry brauchst du nur eine Pfanne. Verwendest du TK-Spinat, lass ihn entweder rechtzeitig im Voraus auftauen oder lege ihn einfach in die Mikrowelle. Im Auftauprogramm ist er innerhalb von 5 bis 7 Minuten aufgetaut.

Fein gewürfelter Knoblauch und Ingwer wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.

Brate den Ingwer und Knoblauch in etwas Öl an.

Die Curry-Paste wurde dazugegeben und wird kurz mit dem Knoblauch und Ingwer angebraten.

Gib die Currypaste und den Zucker dazu, bevor du die Pfanne mit der Kokosmilch und Sojasauce ablöschst.

Kichererbsen kochen in einer Curry-Kokossauce.

Gib die Kichererbsen dazu und lass sie für ein paar Minuten in der Sauce köcheln.

Fertiges Kichererbsen Curry mit Blattspinat in der Pfanne.

Rühre zum Schluss den Spinat unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

👉 Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. So wird das Curry noch cremiger.

Das passt dazu

Serviere das Curry mit Reis, einem Pfannenbrot (wie meinem leckeren Vollkorn Naan) oder einfach etwas frischem Brot. Für eine Express-Version kannst du auch eine Packung Mikrowellen-Reis verwenden.

Möchtest du das Gericht noch proteinreicher zubereiten, kannst du es mit knusprigem Tofu aus der Pfanne oder meinem würzigen Airfryer Tofu servieren. 

Eine Portion Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf Reis auf einem hellen, beigen Teller.

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das Spinat Kichererbsen Curry circa zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Fülle sie am besten direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie rasch kühl. Gerne kannst du sie zuerst noch in einem kalten Wasserbad oder bei kalten Außentemperatur abkühlen lassen und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. (Gekochter Spinat sollte nicht lange bei Raumtemperatur stehenbleiben.)

Das könnte dir auch gefallen…

Ich hoffe, dir gefällt mein Kichererbsen Curry mit Spinat und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Curry Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertiges Spinat-Kichererbsen-Curry in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Spinat Kichererbsen Curry (15 Minuten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches und blitzschnelles Kichererbsen Curry mit Blattspinat, das perfekt für den Feierabend ist. Serviere es mit Reis, einem Pfannenbrot oder einfach etwas frischem Brot.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (alternativ einen Wok)
  • 1 Kartoffelstampfer (optional)

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 250 Gramm Kokosmilch (Vollfett oder light)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen, abgegossen (circa 265 Gramm Abtropfgewicht)
  • 200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut (alternativ 150 Gramm frischer Blattspinat)
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren (optional)

  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
    2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin für ein bis zwei Minuten anbraten, bis der Knoblauch ganz leicht golden wird.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Zucker und Currypaste dazugeben und für eine weitere Minute mit anbraten, anschließend mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen. Kichererbsen dazugeben und für 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. 
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel rote Currypaste , 250 Gramm Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen,
  • Spinat unterrühren, bis die frischen Blätter zusammengefallen sind oder die aufgetauten Spinatwürfel sich gut mit der Sauce verbunden haben.
    Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel zerdrücken, um die Sauce noch cremiger zu machen.
    200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut
  • Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (zum Beispiel Reis oder Fladenbrot) und optional etwas frischen Koriander oder Petersilie servieren
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

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Notizen

TK Spinat auftauen: Solltest du vergessen haben, den TK-Spinat auftauen zu lassen, kannst du ihn kurz in die Mikrowelle stellen oder ihn gefroren dazugeben und das Curry etwas länger köcheln lassen.
Ist das Curry scharf? Die rote Currypaste hat eine leichte Schärfe, die sich jedoch mit der Kokosmilch größtenteils aufhebt. Ich persönlich finde das Rezept nicht scharf. Wenn du aber super empfindlich bist und auf Nummer sicher gehen willst, kannst du für ein extra mildes Curry gelbe Currypaste verwenden oder einfach weniger von der roten Currypaste verwenden. Ich

Nährwerte

Calories: 471kcalCarbohydrates: 27gProtein: 14.8gFat: 31.4gSaturated Fat: 22gFiber: 11.2g
Suchbegriff Kichererbsen Curry, rote Currypaste
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Saftige Avocado Brownies (ohne Ei und Butter)

by 1 Kommentar

Diese veganen Avocado Brownies werden die BESTEN Brownies sein, die du je probiert haben wirst. Dank der Avocado werden sie unvergleichlich fugdy und kommen ohne Ei oder Butter aus. Gleichzeitig sind sie unglaublich schokoladig und super einfach zu backen.

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.
Springe zu:

Diese veganen Brownies ohne Ei und Butter sind nicht nur was für Veganer. Dank der Avocado und Erdnussbutter sind diese Brownies etwas gesünder und dazu auch noch unvergleichlich saftig und fudgy. Das macht sie meiner Meinung nach zu den besten Brownies der Welt. 

Gleichzeitig schmecken sie herrlich süß und schokoladig, genauso wie wir unsere kleine Schokoküchlein lieben.

Zutaten für saftige Avocado Brownies

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegane Avocado Brownies benötigt werden.

Avocado: Für das Rezept benötigst du eine reife, eher kleinere Avocado. 

Erdnussbutter: Ich verwende am liebsten ganz normale Erdnussbutter, da sie am billigsten ist. Du kannst das Rezept aber mit jedem Nussmus oder Samenmus deiner Wahl zubereitet. 

Bei einer Nussallergie kannst du also auch Tahini oder Sonnenblumenkernmus wählen. Allerdings solltest du dann rund 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden.

Für die Süße brauchen wir Zucker und etwas Agavendicksaft. Wer mag kann anstatt von Agavendicksaft auch Ahornsirup verwenden. Ich bevorzuge braunen Zucker, um eine leckere Karamellnote zu erzeugen. Weißer Zucker funktioniert aber auch. 

Für die intensive Schokoladennote sorgt reichlich Backkakao und Zartbitter-Schokolade. (Anmerkung: Du siehst auf dem Bild Schokodrops, aber ich habe im Verlauf der Jahre, seitdem ich dieses Rezept entwickelt habe, festgestellt, dass diese Brownies mit gehackter Schokolade oder Kuvertüre noch besser werden, da die Schokolade im Gegensatz zum Schokodrops beim Backen schmilzt.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Avocado Brownies benötigst du einen Mixer, Food Processor oder eine Pürierstab. Außerdem brauchst du eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Back- oder Auflaufform, die du sorgfältig mit Backpapier auslegst.

Glatt pürierte grüne Avocado-Erdnuss-Creme in einem Mixer.

Püriere die Avocado, Erdnussbutter, den Agavendicksaft, Zucker und das Vanilleextrakt in einem Mixer, bis eine glatte, cremige und stückchenfreie Masse entstanden ist.

Flüssige und feste Zutaten für die Avocado Brownies wurden in einer Schüssel miteinander verrührt.

Fülle die Avocadomasse in eine Rührschüssel um und das Vollkornmehl, den Backkakao, das Backpulver und die Hälfte der Schokodrops unter.

Brownie-Teig in einer viereckigen Backform, die mit Butterpapier ausgelegt wurde.

Fülle die Brownie-Masse in die Back- oder Auflaufform um. Streiche die Oberfläche glatt und verteile die restliche Schokolade darauf. Backe die Brownies für 25 Minuten.

Fertig gebackene und in 9 Quadrate geschnittene Avocado-Brownies.

Lass die Brownies vollständig in der Form abkühlen und stelle sie dann nochmal für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. So werden sie besonders saftig. Schneide sie anschließend in 9 Quadrate.

✨ Ich finde, dass diese Brownies nach einer Nacht (oder einigen Stunden) im Kühlschrank fast noch besser schmecken. Je länger du sie vor dem Servieren kühlen kannst, desto besser also.

Alternativen und Abwandlungen

Avocado-Brownies ohne Erdnussbutter: Du kannst für dieses Rezept jedes Nuss- oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei Tahini oder einem weniger süßlichem Nussmus kannst du etwas mehr Zucker (circa 20 bis 30 Gramm) dazugeben.

Kein Vanilleextrakt daheim? Alternativ kannst du auch zwei Tropfen Vanillearoma verwenden. Das findest du in der Backabteilung. Im Notfall kannst du es auch weglassen.

Alternativ zum Vollkornmehl kannst du deine Brownies auch mit regulärem Weißmehl backen. Ich verspreche dir aber, dass du das Vollkornmehl hier nicht rausschmecken wirst.

Avocado Brownies aufheben

Verstaue die Brownies in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu bis zu fünf Tage aufheben. Alternativ kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Ein Stapel an vier saftigen Brownies, wo der oberste gerade von einer Hand weggenommen wird.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Avocado Brownies gesund?

Diese Avocado Brownies sind gesünder als ein regulärer Brownie. Doch das Wichtigste ist, er schmeckt einfach unvergleichlich lecker. Und wenn du auf ultra weiche und saftige Schokoküchlein stehst, dann musst du dieses vegane Brownie-Rezept einfach ausprobieren.

Noch mehr süß, vegane Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden veganen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.

Avocado Brownies (vegan)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Avocado Brownies sind unvergleichlich saftig, schmecken himmlisch süß und ultra schokoladig. Dabei kommen sie ganz ohne Butter und Ei aus. Stattdessen sorgt die Kombination aus Avocado und Erdnussbutter für den besten Brownie der Welt, der ganz nebenbei auch noch vegan und überraschend gesund ist.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 9 Stück
Calories 202 kcal

Kochutensilien

  • 1 food processor (oder Pürierstab)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Back- oder Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

  • 1 reife Avocado (circa 130 Gramm Fruchtfleisch)
  • 100 Gramm Erdnussbutter oder Nussmus nach Wahl
  • 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl (oder normale Milch, wenn es nicht vegan sein muss)
  • 70 Gramm Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
  • 80 Gramm brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Tropfen Vanillearoma)
  • 60 Gramm Vollkornmehl
  • 30 Gramm Backkakao
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflauf- oder Backform mit Backpapier auslegen. 
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in einen Food Processor geben. Erdnussbutter, Milch, Agavendicksaft, Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und fein pürieren. 
    (Alternativ einen Pürierstab benutzen oder Avocado und Nussmus sorgfältig mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerkleinern und anschließend die restlichen, flüssigen Zutaten unterrühren.)
    1 reife Avocado, 100 Gramm Erdnussbutter, 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl, 70 Gramm Agavendicksaft, 80 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Avocado-Mus in eine Schüssel geben und mit dem Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Die Schokolade unterrühren und Teig in die vorbereitete Backform umfüllen, Oberfläche glattstreichen.
    60 Gramm Vollkornmehl, 30 Gramm Backkakao, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre
  • Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und Brownies für 25 Minuten backen.
  • Lass die Brownies vor dem Servieren vollständig abkühlen oder, noch besser, stelle sie vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kühl. Hebe sie anschließend mithilfe des überstehendend Backpapiers vorsichtig aus der Form und schneide sie in 9 bis 12 gleichgroße Quadrate. (Brownies schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.)

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Notizen

Jules' Tipps:
Wer keine Erdnussbutter mag oder eine Nussallergie hat, kann stattdessen jedes Nussmus oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei einem Samenmus wie Tahini solltest du allerdings circa 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden. 
Anstatt von Vollkornmehl kannst du auch normales Weißmehl verwenden. Du wirst das Vollkornmehl jedoch garantiert nicht rausschmecken. 🙂 
Lagere die fertigen Brownies im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 202kcalCarbohydrates: 20.4gProtein: 4.7gFat: 10.6gSaturated Fat: 2.2gFiber: 2.8g
Suchbegriff Avocado Brownies, Erdnussbutter-Brownies, vegane Brownies
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