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Ranch Dressing

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Dieses Ranch Dressing schmeckt herrlich cremig, würzig und frisch und wird typisch amerikanisch mit Buttermilch, Mayonnaise, Schmand, Kräutern sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver zubereitet. Meine etwas leichtere Version ist in wenigen Minuten fertig und lässt sich sowohl als cremiger Dip als auch als Salat-Dressing servieren.

Cremiges selbstgemachtes Ranch Dressing mit frischen Kräutern in einem kleinen Glasgefäß.
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Zutaten & Alternativen für Ranch Dressing

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbst gemachtes Ranch Dressing benötigt werden.

Für ein originales Ranch Dressing benötigst du neben Mayonnaise noch Buttermilch und Schmand. Alternativ zu Schmand kannst auch Creme Fraiche oder Saure Sahne verwenden. Alle drei Optionen funktionieren wunderbar.

Zum Würzen benötigst du etwas Dijon Senf, frischen Zitronensaft sowie fein gehackter Schnittlauch und Petersilie. Du kannst frische oder gefrorene Kräuter verwenden. 

Ich habe gesehen, dass viele Ranch-Rezepte im deutschsprachigen Raum mit frischer Zwiebel und Knoblauch zubereitet werden. Typisch amerikanisch ist jedoch eine Ranch mit Knoblauch- und Zwiebelpulver. Und das hat auch noch den Vorteil, dass es viel praktischer ist und du auf keinen Zwiebelstückchen beißt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

  1. Verrühre die Mayonnaise, Buttermilch, den Schmand und Dijon in einer Schüssel glatt.
  2. Schmecke die Ranch mit Zitronensaft, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer ab.
  3. Rühre fein gehackten Schnittlauch und Petersilie unter.

Ich serviere meine Ranch am liebsten als Dip (zum Beispiel für mein Airfryer Fried Chicken oder Gemüsesticks). Wenn du sie jedoch als Salat-Dressing servieren willst, gib etwas mehr Buttermilch dazu, bis die gewünschte Konsistenz erzielt ist. Aber auch für Salate sollte dein Ranch-Dressing eine dickflüssige Konsistenz haben.

Knuspriges Fried Chicken mit cremigem Ranch Dip auf einem Teller.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist Ranch Dressing?

Ranch ist ein cremiges amerikanisches Dressing auf Basis von Mayonnaise, amerikanischer Sourcream und Buttermilch, gewürzt mit Kräutern, Knoblauch und Zwiebel. Es kann als Dip oder dickflüssiges Salat-Dressing serviert werden.

Wie lange kann man Ranch Dressing im Kühlschrank aufheben?

Du kannst dein Ranch Dressing abgedeckt für circa 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Es wird dabei etwas dickflüssiger. Gib bei Bedarf einfach einen Schluss Buttermilch dazu.

Kann ich getrocknete statt frische Kräuter für Ranch Dressing verwenden?

Du kannst Ranch sowohl mit frischen, gefrorenen als auch getrockneten Kräutern zubereiten. Verwendest du getrocknete Kräuter, reduziere die Mengen. Für 1 Esslöffel frische Kräuter verwende ungefähr 1 Teelöffel getrocknete Kräuter.

Mehr Dressings & Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Rezept

Cremiges selbstgemachtes Ranch Dressing mit frischen Kräutern in einem kleinen Glasgefäß.

Ranch Dressing

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses klassisch amerikanische Ranch Dressing kann sowohl als cremiges Salatdressing als auch als Dip für Gemüsesticks oder Fried Chicken serviert werden. Für einen authentischen Geschmack und eine praktische Zubereitung verwendet dieses Rezept Zwiebel- und Knoblauchpulver. Außerdem habe ich die Zutatenmengen leicht variieren, um dieses Dressing ein Ticken leichter zu machen ohne den Geschmack zu verändern.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Dips, Dressing
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 145 kcal

Zutaten
  

  • 40 Gramm Schmand (alternativ Crème fraîche oder Saure Sahne)
  • 25 Gramm Mayonnaise
  • 25 Gramm Buttermilch
  • ½ Teelöffel Dijon Senf
  • ½ Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver
  • 1 Messerspitze Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schmand, Mayonnaise, Buttermilch und Senf in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Zitronensaft, Knoblauch- und Zwiebelpulver unterrühren.
    40 Gramm Schmand, 25 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Buttermilch, ½ Teelöffel Dijon Senf, ½ Teelöffel Zitronensaft, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, 1 Messerspitze Zwiebelpulver
  • Schnittlauch und Petersilie waschen und gründlich trocknen, anschließend beides fein hacken und unter die Ranch rühren.
    1 Esslöffel gehackter Schnittlauch, 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Ranch vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Buttermilch dazugeben. (Die im Rezept angegebene Menge ist perfekt für einen cremigen Dip, willst du die Ranch jedoch als Dressing servieren, kannst du sie mit mehr Buttermilch etwas dünnflüssiger machen. Aber auch hier sollte sie relative cremig bleiben.)
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Kräuter: Du kannst deine Ranch mit frischen oder gefrorenen Kräutern zubereiten. Alternativ kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden. Hiervon brauchst du allerdings etwas weniger, circa je 1 Teelöffel Schnittlauch und Petersilie.
Aufheben: Im Kühlschrank kannst du fertig zubereitetes Ranch Dressing bis zu 3 Tage aufheben. Es kann passieren, dass es dabei etwas mehr andickt. Mische bei Bedarf einfach einen Schluck Buttermilch mit unter.

Nährwerte

Calories: 145kcalCarbohydrates: 1.6gProtein: 1.3gFat: 14.7gSaturated Fat: 3.2g
Suchbegriff Ranch Dip, Ranch Dressing
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Knuspriges Fried Chicken im Airfryer

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Dieses Fried Chicken aus dem Airfryer wird außen herrlich knusprig und bleibt innen wunderbar saftig und das ganz ohne Frittieren. Der Schlüssel ist das Dry Brining: Es hält das Fleisch innen saftig und sorgt gleichzeitig dafür, dass die würzige Buttermilch-Mehl-Panade außen schön knusprig wird und besser am Hähnchen haften bleibt.

Knuspriges Fried Chicken aus dem Airfryer mit Ketchup auf einem Gitter.
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Was ist Fried Chicken?

Fried Chicken ist ein Klassiker der amerikanischen Südstaatenküche und unterscheidet sich vor allem durch seine Panade von einem Hähnchenschnitzel. Statt das Hähnchen klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln zu wenden, besteht die Panade aus einer feuchten und einer trockenen Komponente. In diesem Rezept sind das Buttermilch sowie eine Mischung aus Mehl, Speisestärke, Gewürze und etwas Backpulver. 

Wie funktioniert Fried Chicken im Airfryer?

Klassisches Fried Chicken wird, wie der Name sagt, in Öl frittiert. Du kannst aber im Airfryer eine ähnlich knusprige Panade mit weniger Öl erzielen. Damit das jedoch klappt und die Panade auch am Hähnchen haften bleibt, muss das Fleisch möglichst trocken sein. Und hier kommt das Dry Brining oder Trockeneinlegen ins Spiel. (Der gleiche Schritt wird auch bei einem ganzen Hähnchen aus dem Backofen anwenden.)

Dafür salzt du die Hähnchenstücke rundum und stellst sie für bis zu 24 Stunden unabgedeckt in den Kühlschrank, bevor du sie paniert und im Airfryer garst. Dieser Schritt hilft nicht nur dabei, dass die Panade besser haftet und knusprig wird, sondern hält dein Fleisch beim Garen auch schön saftig.

Zutaten für Airfryer Fried Chicken

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Fried Chicken aus dem Airfryer benötigt werden.

Ich habe dieses Rezept mit Hähnchenbrustfilet entwickelt und getestet. Es sollte jedoch problemlos mit jedem Hähnchenteilstück mit oder ohne Haut funktionieren, so lange du allen Schritten im Rezept folgst (insbesondere das Trockentupfen und Dry Brining).

Du benötigst für das Dry Brining relativ viel Salz, weshalb du hier am besten feines Meersalz oder feines Steinsalz (z.B. Alpensalz) ohne Jod oder Fluorid-Zusatz verwendest. Diese Salze sind weniger dicht und verteilen sich sehr gut, was heißt, dass du das Hähnchen hier sehr großzügig salzen kannst (wichtig für das Trockeneinlegen) ohne dass es zu salzig wird. Aber keine Sorge! Es klappt auch mit normalen Salz. Verwende dann einfach weniger bis gar kein Salz in der Panade.

Buttermilch dient als flüssiger Teil in der Panade. Und wenn du dein Hähnchen mit Ranch Dressing servierst, hast du sie sowieso schon daheim.

Für die trockene Panade benötigst du Weizenmehl, Speisestärke und etwas Backpulver. 

Außerdem brauchst du ein paar Gewürze nämlich Paprikapulver (geräuchertes im Idealfall), Cayenne Pfeffer, Chilipulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern

Rohe in circa 4 Zentimeter dicke Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilets auf einem Holzbrett.

Schneide die Hähnchenfilets gegen die Fasern in 4 bis 5 Zentimeter dicke Streifen und tupfe sie sorgfältig mit Küchenrolle trocken.

Gesalzene rohe Hähnchenstücke beim Dry Brining auf einem Gitter.

Gib die Hähnchenstreifen auf ein Blech mit Rost und bestreue sie rundum großzügig mit Salz.

Rohe Hähnchenstücke auf einem Gitter nach dem Dry Brining im Kühlschrank.

Stelle das Hähnchen unabgedeckt für mindestens 6, besser aber bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. (Das wird als Trockeneinlegen oder Dry Brining bezeichnet.) Hole das Blech circa 15 Minuten vor dem Panieren aus dem Kühlschrank und tupfe das Hähnchen erneut mit Küchenrolle trocken.

Hähnchen beim Panieren in gewürzter Buttermilch und Mehlmischung.

Wende die Hähnchenstücke zuerst in der Mehlmischung, tunke sie dann in die Buttermilch und wende sie danach erneut in der Mehlmischung und drücke die Panade dabei sorgfältig mit den Fingern an.

Panierte Hähnchenstücke auf einem Gitter.

Lege die fertig panierten Hähnchenstreifen auf ein Abkühlgitter oder Rost und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor sie in den Airfryer kommen.

Panierte Hähnchenstücke nach dem zweiten Wenden im Mehl.

Optional: Nach circa 7 Minuten, kannst du die Hähnchenstreifen nochmal in der Mehlmischung wenden, um die Panade etwas dicker zu machen.

Panierte und eingeölte Hähnchenstücke vor dem Backen im Korb des Airfryers.

Sprühe oder bestreiche sowohl den Airfryer Korb als auch beide Seiten der Hähnchenstücke großzügig mit Öl.

Fried Chicken mit nach dem Wenden im Airfryer.

Backe das Fried Chicken bei 200°C für 8 Minuten im Airfryer, oder bis die Panade gerade knusprig und leicht goldbraun wird. 

Goldbraun gebackenes Fried Chicken im Korb des Airfryers.

Besprühe das Hähnchen erneut auf beiden Seiten mit Öl und wende es. Schiebe den Korb zurück in den Airfryer und gare es für weitere 4 bis 6 Minuten bis es rundum goldbraun und super knusprig ist.

Knuspriges Fried Chicken aus dem Airfryer mit Ketchup auf einem Gitter.

Lass das Fried Chicken vor dem Servieren für mindestens 5 bis 10 Minuten auf einem Gitter oder Rost auskühlen bevor du es warm (oder lauwarm) servierst.

Rezeptvideo

Hier findest du die Zubereitung nochmal in Video-Form:

Hilfreiche Tipps

  • Paniere nur so viele Hähnchenstreifen auf einmal wie in einem Durchgang in den Airfryer passen. Paniere den Rest, wenn der erste Durchgang im Airfryer ist.
  • Deine Hähnchenstücke sollten sich im Airfryer auf keinen Fall berühren.
  • Lass das Hähnchen sowohl vor und nach dem Airfryer für circa 10 Minuten ruhen.
  • Wende das Hähnchen dreimal in der trockenen Mischung: einmal vor der Buttermilch und zweimal danach. 
  • Drücke die Panade mit den Fingern an.
  • Spare nicht an Öl. Ja wir frittieren das Hähnchen nicht, aber die Panade von Fried Chicken benötig einfach etwas Öl… (Falls du das nicht willst, bereite stattdessen meine würzigen Airfryer Hähnchenstreifen zu.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Fried Chicken im Airfryer gar? 

Am zuverlässigsten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer. Stich es dafür in die dickste Stelle des Hähnchens. Bei einer Kerntemperatur von 74 °C ist das Fried Chicken durchgegart. Verlasse dich lieber auf die Kerntemperatur als auf die genaue Garzeit, da diese je nach Größe der Hähnchenstücke und dem Airfryer-Modell leicht variieren kann.

Kann ich auch Hähnchenschenkel oder andere Hähnchenteile für Airfryer Fried Chicken verwenden?

Grundsätzlich ja, allerdings wurde dieses Rezept speziell mit Hähnchenbrust entwickelt und getestet. Bei größeren Stücken, Hähnchen mit Knochen oder dunklem Fleisch verlängert sich die Garzeit entsprechend. Orientiere dich deshalb nicht ausschließlich an der angegebenen Zeit, sondern überprüfe den Garpunkt mit einem Fleischthermometer. Dunkles Hähnchenfleisch (wie Oberkeulen) sollten eine Kerntemperatur von circa 80°C erreichen.

Wie kann ich Fried Chicken wieder aufwärmen?

Am besten wärmst du Fried Chicken wieder im Airfryer auf. Gib die Hähnchenstücke dafür mit etwas Abstand in den Korb und erhitze sie einige Minuten, bis das Fleisch warm und die Panade wieder knusprig ist. (Sie wird nicht genauso knusprig, wie frisch zubereitet, aber das Ergebnis ist zufriedenstellend.)

Warum hat mein Fried Chicken noch weiße, mehlige Stellen?

Weiße Stellen entstehen dort, wo die Mehlpanade nicht mit Öl in Berührung kam. Kontrolliere das Fried Chicken deshalb beim Wenden und besprühe es nochmal rundum und vor allem alle noch trockenen Stellen mit etwas Öl. Ohne ausreichend Öl kann die Mehlpanade im Airfryer nicht gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.

Warum fällt die Panade von meinem Fried Chicken ab?

Damit die Panade am Hähnchen haftet, muss dessen Oberfläche möglichst trocken sein. Tupfe das Fleisch deshalb sorgfältig trocken und überspringe das Dry Brining nicht. Drücke die Mehlpanade außerdem gut mit den Fingern an und lasse das fertig panierte Hähnchen vor dem Garen etwa 10 Minuten auf einem Gitter ruhen. Und sei vorsichtig, wenn du das Hähnchen im Airfryer wendest!

Mehr geniale Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriges Fried Chicken aus dem Airfryer mit Ketchup auf einem Gitter.

Fried Chicken im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Fried Chicken muss nicht immer frittiert werden. Es kann auch im Airfryer zubereitet werden. Doch damit das Fried Chicken auch hier eine herrlich würzige und knusprige Panade erhält, die wunderbar am Fleisch haften bleibt, sind ein paar Tricks erforderlich. Das Dry-Brining (idealerweise über Nacht) reduziert die Feuchtigkeit auf der Oberfläche, wodurch die Panade schön haften und knusprig werden kann, während das Fleisch wunderbar saftig bleibt. Außerdem solltest du die Panade gut mit deinen Fingern andrücken und, auch wenn wir das Hähnchen hier nicht frittieren, ist etwas Öl dennoch unverzichtbar. 
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Trockeneinlegen 12 Stunden
Gericht Fingerfood
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech mit Rost (oder ein Gitter/ Rost auf einem großen Teller)
  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Salz (falls möglich feines Meersalz oder feines Steinsalz (z.B. Alpensalz) ohne Jod oder Fluorid-Zusatz, siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert (alternativ edelsüßes)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver (weglassen, wenn es mild sein soll)
  • ¼ bis ½ Teelöffel Zwiebelpulver (je nach Vorlieben)
  • ¼ bis ½ Teelöffel Knoblauchpulver (je nach Vorlieben)
  • ¼ Teelöffel Pfeffer, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Salz (noch weniger, wenn du das Hähnchen mit normalen Salz einlegst.)
  • 300 Milliliter Buttermilch
  • 80 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
  • 80 Gramm Speisesträrke
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 bis 4 Esslöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Dry-Brining (idealerweise 12 bis 24 Stunden vor der Zubereitung)

  • Die Hähnchenfilets, falls nötig, von Sehnen oder Fetträndern befreien, und gegen die Fasern (90 Grad Winkel zu den Linien auf dem Hähnchen) in 4 bis 5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Hähnchenstreifen rundum sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. (Dieser Schritt ist super wichtig!)
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Die Hähnchenstücke nebeneinander auf ein Blech mit Rost legen und von beiden Seiten gleichmäßig salzen. Das Hähnchen unbedeckt für mindestens 6, am besten jedoch bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Salz

Panieren

  • Das Hähnchen circa 15 Minuten vor dem Panieren aus dem Kühlschrank holen. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chili-, Zwiebel-, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
    1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ bis ½ Teelöffel Zwiebelpulver, ¼ bis ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Pfeffer, gemahlen, ¼ Teelöffel Salz
  • Die Buttermilch in einen tiefen Teller geben und mit der Hälfte der Gewürzmischung verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und die restliche Gewürzmischung in einen zweiten tiefen Teller geben und vorsichtig vermischen.
    300 Milliliter Buttermilch, 80 Gramm Weizenmehl, 80 Gramm Speisesträrke, 1 Teelöffel Backpulver
  • Die Hähnchenstreifen nacheinander zuerst kurz in der Mehlmischung wenden, bis sie rundum mit einer dünnen Mehlschicht überzogen sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln und die Hähnchenstreifen anschließend in die Buttermilch geben. Darauf achten, dass sie rundum vollständig mit der Buttermilch bedeckt sind.
  • Anschließend das Hähnchen zurück in die Mehlmischung geben und sorgfältig darin wenden. Die Panade mit den Fingern rundum gut andrücken. (Nimm dir hierfür etwas Zeit und arbeite sorgfältig.)
  • Die fertig panierten Hähnchenstreifen auf einen Rost oder ein Abkühlgitter legen und circa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in den Airfryer kommen. Nach circa 7 Minuten die Hähnchenstreifen nach Belieben noch einmal in der Mehlmischung wälzen und die Panade sorgfältig andrücken. (Das sorgt für eine dickere, knurrigere Panade.)

Air-Frying

  • Den Airfryer 3 bis 4 Minuten auf 200 °C vorheizen. Den Airfryer-Korb sorgfältig mit Öl besprühen oder etwas Öl mit einem Pinsel verteilen. Die panierten Hähnchenstreifen ebenfalls großzügig mit Öl besprühen oder mit einem Küchenspinsel einölen und mit der eingeölten Seite nach unten in den Airfryer legen. Die nun nach oben zeigende, trockene Seite ebenfalls sorgfältig einölen. (Wenn du mit einem Pinsel arbeitest, gib das Öl in eine Schüssel, wo du ihn immer wieder eintunken kannst.)
    3 bis 4 Esslöffel Rapsöl
  • Das Hähnchen 8 Minuten bei 200°C im Airfryer garen, bis die Panade etwas knusprig und leicht goldbraun ist. Das Fried Chicken erneut von beiden Seiten mit etwas Öl besprühen und vorsichtig wenden und für weitere 4 bis 6 Minuten bei 200 °C garen, bis es außen rundum goldbraun und knusprig ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
  • Das Fried Chicken auf einen Rost oder ein Abkühlgitter legen, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und anschließend mit Ranch oder einer Sauce nach Wahl servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wichtig: Damit das Rezept klappt, ist es wichtig, dass du den Schritten hier ganz genau folgst. Am besten schaust du dir davor auch noch das Video an, damit hoffentlich alle noch offenen Fragen geklärt werden. 
Keinen Airfryer: Du kannst dieses Rezept auch verwenden, um das Fried Chicken normal in Öl zu frittieren. Am besten überprüfst du den Garpunkt auch hie mit einem Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte 74°C betragen.
Schärfe: Das Fried Chicken hat eine gewisse Schärfe. Lass das Chilipulver weg, wenn du empfindlich bist. 
Vorheizen: Heize deinen Airfryer vor. Falls nicht, berechne im ersten Durchgang etwas mehr Zeit ein. 
Panade andrücken: Eine Herausforderung bei der Zubereitung von Fried Chicken im Airfryer ist es, dass die Panade am Hähnchen haften bleibt. Was bei mir hilft, ist die Panade gut anzudrücken und das Hähnchen zweimal nach der Buttermilch in der Mehlmischung zu wälzen. Der beste Trick ist jedoch das Dry Brining (siehe Bild).
4 verschiedene Testversuche von Fried Chicken im Airfryer auf einer Küchenarbeitsfläche mit jeweiligen Beschriftungskarten.
Hilfreiche Tipps:
  • Paniere nur so viele Hähnchenstreifen auf einmal wie in einem Durchgang in den Airfryer passen. Paniere den Rest, wenn der erste Durchgang im Airfryer ist.
  • Deine Hähnchenstücke sollten sich im Airfryer nicht berühren.
  • Lass das Hähnchen sowohl vor und nach dem Airfryer für circa 10 Minuten ruhen.
  • Spare nicht an Öl. Ja wir frittieren das Hähnchen nicht, aber die Panade von Fried Chicken benötig einfach etwas Öl…

Nährwerte

Calories: 374kcalCarbohydrates: 28.5gProtein: 36.9gFat: 11.8gSaturated Fat: 1gFiber: 1g
Suchbegriff Airfryer Hähnchen, fried chicken, Frittiertes Hähnchen Airfryer
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Brioche Burger Buns (extra weich & fluffig)

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Ein guter Burger verdient die besten Brötchen und diese Brioche Burger Buns sind herrlich weich und fluffig. Das Rezept kombiniert einen klassischen Brioche-Teig mit einem Tangzhong-Kochstück, das dafür sorgt, dass sie besonders locker, saftig und lange frisch bleiben.

Damit die Brioche Buns garantiert gelingen, zeigt dir dieses Rezept Schritt für Schritt, wie du den Teig richtig knetest, formst und backst. 

Angeschnittene Brioche Burger Buns mit weicher, fluffiger Krume auf Backpapier neben einem Brotmesser.
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Tangzhong: Das Geheimnis extra weicher Brioche Buns

Das Geheimnis dieser Brioche Burger Buns ist ein Tangzhong. Dabei werden etwas Mehl, Milch und Wasser kurz zu einer Paste erhitzt und anschließend unter den Teig geknetet.

Dieser kleine Extra-Schritt macht einen erstaunlich großen Unterschied. Durch das Erhitzen wird die Stärke im Mehl vorgelatiniert. So kann der Teig mehr Flüssigkeit binden, wodurch die Brioche Buns besonders locker, weich und saftig werden und außerdem deutlich länger frisch bleiben.

Zutaten für Brioche Burger Buns

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Brioche Burger Buns benötigt werden.

Für diesen Brioche Teig benötigst du Weizenmehl vom Typ 550. Es hat die richtige Menge an Eiweiß und eine hohe Wasseraufnahmefähigkeit. 

Ich persönlich bevorzuge Trockenhefe für meine Rezepte, da sie praktisch und lange haltbar ist. Frische Hefe funktioniert jedoch auch (siehe Rezeptnotizen).

Während regulärer Brotteig nur mit Hefe, Mehl, Wasser und Salz zubereitet wird, wird ein Brioche-Teig noch mit etwas Butter, Milch und Ei ergänzt. Außerdem brauchst du etwas Zucker für die dezente süße Note, die Brioche Buns auszeichnet.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mehl, Milch und Wasser für den Tangzhong in einem Topf verrührt.

Verrühre die Zutaten für den Tangzhong in einem Topf klümpchenfrei.

Fertiger puddingartiger Tangzhong im Topf mit einem Schneebesen.

Erhitze sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eine puddingartige Paste gebildet haben.

Brioche-Teig während des Knetens in der Rührschüssel, bevor sich ein glatter und elastischer Teig entwickelt hat.

Verrühre das restliche Mehl mit der Hefe, dem Zucker und Salz. Gib unter langsamen Rühren zuerst die Milch und anschließend das Tangzhong Kochstück dazu. Verknete die Zutaten, bis sie sich etwas verbunden haben und gib dann das Ei, Eigelb und circa ⅓ der Butter hinzu.

Weicher Brioche-Teig nach dem Kneten in der Rührschüssel mit glatter, elastischer Oberfläche.

Verknete die Zutaten per Hand oder in einer Küchenmaschine für 10 bis 15 Minuten und gib währenddessen in zwei Schritten die restliche Butter dazu.

Glatter elastischer Brioche-Teig nach dem Kneten zu einer Kugel geformt, der mit Frischhaltefolie abgedeckt in einer großen Schüssel liegt vorm Gehen.

Überprüfe ob der Teig ausreichend geknetet ist, forme ihn dann zu einer Kugel, gib ihn in eine große Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.

Brioche-Teig nach dem Gehen in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Glasschüssel.

Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen, bis er sich im Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Windowpane/ Tug-Test: Um zu testen, ob dein Teig ausreichend lange geknetet wurde (und dadurch ein gutes Glutengerüst aufgebaut hat), kannst du ein kleines Stück Teig vorsichtig auseinanderziehen. Es sollte sich elastisch in die Länge ziehen und zu einer dünnen, fast durchsichtigen Membran dehnen lassen, ohne dabei sofort zu reißen.

Brioche Teig zu 8 Kugeln geformt auf einen Holzbrett.

Drücke den Teig nach dem Gehen ein, forme ihn zu einer runden Kugel und teile ihn in 8 gleich große bzw. gleich schwere Stücke.

Die zu Kugeln geformten Burger Buns werden mit einer falschen Hand auf dem Backblech flach gedrückt.

Forme die Teiglinge zu runden Kugeln, lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drücke sie mit der Handfläche zu runden Patties flach.

Geformte Brioche Burger Buns nach dem zweiten Gehen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vorm Backen.

Lass die Brötchen für weitere 30 bis 45 Minuten abgedeckt geben und bestreiche sie dann mit einer Milch-Eiklar-Mischung.

Frisch gebackene, goldbraune Brioche Burger Buns auf einem Backblech.

Backe die Brioche Buns bei 190°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Ofen für 17 bis 19 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Frisch gebackene Brioche Burger Buns mit einer glänzender, mit Butter bestrichenen goldbrauner Kruste auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Bestreiche die Buns direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter (für den typischen Glanz) und lasse sie vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen.

Toaste die Brötchen-Hälften vor dem Belegen mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne, auf dem Toaster oder Grill goldbraun und leicht knusprig.

Rezeptvideo

Brioche Buns FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Brioche Burger Brötchen aufheben?

In einer Frischhaltebox bei Zimmertemperatur halten sich Brioche Buns 2 bis 3 Tage. Alternativ lassen sie sich hervorragend bis zu 3 Monate einfrieren. Idealerweise schneidest du die Burger Brötchen vor dem Einfrieren auf, bevor du sie in den Gefrierbeutel gibst. So tauen sie schneller auf.

Kann man Brioche Buns ohne Küchenmaschine zubereiten?

Ja. Der Teig lässt sich problemlos von Hand kneten. Da Brioche-Teig anfangs recht weich und klebrig ist, eignet sich besonders die Slap-and-Fold-Methode.

Warum werden meine Brioche Buns nicht fluffig?

Wenn Brioche Buns nicht fluffig werden, wurde der Teig nicht lange genug geknetet oder hatte nicht ausreichend Zeit zum Gehen. Für besonders lockere Brioche Buns ist ein gut entwickeltes Glutengerüst entscheidend. Dieses Rezept enthält genaue Tests (Windowpane und Poke Test), wie du sicherstellen kannst, dass du deinen Teig ausreichend geknetet und gehen hast lassen, sodass du diese Fehler vermeiden kannst.

Mehr einfaches Hefegebäck

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen Rezept für herzhaftes Gebäck bestimmt auch gefallen…

Rezept

Angeschnittene Brioche Burger Buns mit weicher, fluffiger Krume auf Backpapier neben einem Brotmesser.

Brioche Burger Buns

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Brioche Buns werden dank einem Tangzhong Kochstück extra weich, fluffig und lange haltbar. Für diese japanische Methode wird etwas Mehl, Milch und Wasser in einem Topf zu einer Paste erhitzt und unter den Hefeteig gemischt. Das ermöglicht dem Teig mehr Flüssigkeit aufzunehmen, was dir extra weiche und saftige Burger Buns garantiert. Folge den Tests im Rezept, um sicher zu gehen, dass der Teig ausreichend geknetet wurde und aufgegangen ist.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Gericht Brot, Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Burger Brötchen
Calories 293 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schneebesen
  • 1 Küchenmaschine mit Knethacken - optional -
  • 1 große Schüssel (mit Deckel oder Frischhaltefolie)
  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

Tangzhong

  • 30 Gramm Weizenmehl Typ 550
  • 60 Gramm Milch oder Sojamilch
  • 30 Gramm Wasser

Brioche Teig

  • 420 Gramm Weizenmehl Typ 55
  • 1 (7-Gramm) Päckchen Trockenhefe
  • 30 Gramm Zucker
  • 8 Gramm Salz
  • 170 Gramm Milch oder Sojamilch lauwarm
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 40 Gramm weiche Butter

Außerdem

  • 1 Esslöffel Eiweiß (bleibt oben übrig)
  • 1 Esslöffel Milch oder Sojamilch
  • 20 Gramm Butter geschmolzen

Anleitungen
 

Tangzhong

  • Mehl, Milch und Wasser in einen Topf geben und mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
    30 Gramm Weizenmehl Typ 550, 60 Gramm Milch oder Sojamilch, 30 Gramm Wasser
  • Den Topf auf den Herd stellen und die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie zu einer glatten, puddingartigen Paste angedickt ist, circa 3 bis 5 Minuten. Den Tangzhong anschließend vom Herd nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Brioche Teig

  • In einer Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Die Milch hinzufügen und alles mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren. Den Tangzhong dazugeben und kurz unter den Teig arbeiten. Anschließend Ei, Eigelb und etwa ein Drittel der Butter hinzufügen. Alles mit dem Löffel vermengen, bis sich die Zutaten grob verbunden haben, dann den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben.
    420 Gramm Weizenmehl Typ 55, 1 (7-Gramm) Päckchen Trockenhefe, 30 Gramm Zucker, 8 Gramm Salz, 170 Gramm Milch oder Sojamilch, 1 Ei, 1 Eigelb, 40 Gramm weiche Butter
  • Den Teig nun etwa 10 Minuten kräftig kneten und dabei immer wieder kraftvoll auf die Arbeitsfläche schlagen. Währenddessen die restliche Butter in zwei weiteren Schritten vollständig einkneten. Der Teig ist anfangs ziemlich klebrig, sollte sich durch das Kneten und die Butterzugabe jedoch zu einem sehr weichen und geschmeidigen Teig entwickeln, der aber immer noch leicht klebrig sein sollte. Nur falls er auch nach längerem Kneten noch extrem klebrig ist, kann etwas zusätzliches Mehl eingearbeitet werden.
    (Wer eine Küchenmaschine daheim hat, kann den Teig wunderbar darin kneten lassen. Gib auch hier die Butter schrittweise dazu.)
  • Um zu überprüfen, ob der Teig ausreichend geknetet ist, ein kleines Stück vorsichtig auseinanderziehen. Lässt es sich elastisch zu einer dünnen, fast durchsichtigen Membran dehnen, ohne sofort zu reißen, ist das Glutengerüst gut entwickelt.
  • Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Buns formen und backen

  • Sobald sich der Teig verdoppelt hat, ihn mit der Hand leicht eindrücken und kurz zu einer glatten Kugel formen. Den Teig anschließend in 8 gleich große (bzw. gleich schwere) Stücke teilen (meine wiegen jeweils zwischen 100 und 104 Gramm) und zu runden Kugeln formen. 
    Die Teigkugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Handfläche zu flachen Patties drücken.
  • Die Burger Buns mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt für weitere 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Nach etwa 20 Minuten den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Poke-Test: Einen Teigling mit einem leicht bemehlten Finger etwa 1 cm tief eindrücken. Springt die Delle sofort zurück, muss der Teig noch etwas gehen. Bildet sie sich langsam zurück und bleibt leicht sichtbar, sind die Brioche Buns bereit zum Backen.
  • Eiweiß und Milch miteinander verrühren und die Oberfläche der Burger Buns gleichmäßig damit bestreichen.
    1 Esslöffel Eiweiß, 1 Esslöffel Milch oder Sojamilch
  • Sobald der Backofen vorgeheizt ist, die Buns bei 190°C Ober-/Unterhitze etwa 17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  • Die Burger Buns aus dem Ofen nehmen und nach Belieben sofort mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, damit sie den typischen Glanz bekommen. Vor dem Aufschneiden vollständig abkühlen lassen. Vor dem Belegen die Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett, im Toaster oder auf dem Grill goldbraun rösten.
    20 Gramm Butter

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Notizen

Wichtige Tipps:
  • Kneten per Hand: Dieser Brioche-Teig lässt sich problemlos ohne Küchenmaschine zubereiten. Der Teig ist zu Beginn relativ klebrig, er wird aber geschmeidiger durch die schrittweise Zugabe der restlichen Butter. Achte darauf, dass deine Butter weich und zimmerwarm, aber nicht geschmolzen ist. Ist der Teig, vor allem zu Beginn, zu klebrig für das klassische Kneten, dann greife auf die Slap and Fold Methode zurück: Schlage den Teig auf die Arbeitsfläche, ziehe ihn nach vorne und falte ihn über sich selbst. Wiederhole den Vorgang zügig, bis der Teig glatt, elastisch und geschmeidig ist. (Eine Videoanleitung findest du in meinem Rezept für selbstgemachten Pinsa Teig.)
  • Drücke die zu Kugeln geformten Brötchen vor dem zweiten Gehen umbedingt zu Patties flach. Du darfst hier einiges an Druck ausüben. Ansonsten werden die Brötchen zu hoch, zu rund und zu klein.
  • Halbiere die Brioche Buns vor dem Einfrieren. So tauen sie später viel schneller wieder auf.
Abwandlungen:
  • Mini Buns (für Fingerfood oder Sliders): Forme aus dem Teig 12 (circa 66 bis 68 Gramm schwere) Buns.
  • XL Buns: Forme aus dem Teig 6 (circa 135 Gramm schwere) Brötchen.
  • Sesam Buns: Bestreue die Buns nachdem du sie mit der Ei-Milch-Mischung bestrichen hast mit Sesam.
  • Frische Hefe: Um den Teig mit frischer Hefe zuzubereiten, verwende 21 Gramm und löse sie zuerst in der lauwarmen Milch auf.

Nährwerte

Calories: 293kcalCarbohydrates: 46gProtein: 8.9gFat: 7.7gSaturated Fat: 3.8gFiber: 2.2g
Suchbegriff Brioche Brötchen, Brioche Teig, Tangzhong
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Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen

by 3 Kommentare

Diese Crispy Tacos werden mit Käse und einer herzhaften, vegetarischen Füllung aus schwarzen Bohnen, Pilzen und Walnüssen gefüllt und anschließend im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Im Anschluss werden die schwarzen Bohnen Tacos noch mit etwas frischem Salat gefüllt und wer mag, kann sie mit einem Dip wie Guacamole, Salsa oder etwas Schmand servieren.

Teller mit knusprigen Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen, Salat und Dip von oben fotografiert.
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Zutaten & Alternativen für Crispy Bohnen Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen benötigt werden.

Schwarze Bohnen sind der Star in diesen Tacos. Ich finde, das Rezept schmeckt am besten mit schwarzen Bohnen, aber es funktioniert auch mit Pinto- oder Kidneybohnen. 

Um der Bohnenfüllung mehr Umami-Aromen und Textur zu verleihen, ergänzen wir sie mit fein gehackten Champignons und Walnüssen. Bei einer Nussallergie kannst du die Walnüsse natürlich weglassen. 

Für viel Geschmack und Würze, braucht es noch ein paar Geschmacksagenten: Tomatenmark für einen extra Ummai-Boost, Salsa (eine gekaufte aus dem Supermarkt) für etwas Schärfe und Taco-Gewürze (oder eine andere mexikanische Gewürzmischung) für eine leckere Würze. 

Meine ultimative Geheimzutat für diese Tacos ist etwas fein gehackte Ananas (frisch oder aus der Dose). Du schmeckst sie in der fertigen Tacos nicht raus, aber sie verleiht der Bohnenfüllung etwas Süße, Säure und Frische, um den Geschmack perfekt auszubalancieren. 

Für diese Crispy Tacos brauchst du kleine Weizen- oder Mais-Tortillas (circa 10 bis 12 Zentimeter Durchmesser). Und mit selbstgemachten Tortillas kannst du diese Crispy Tacos nochmal um mindestens 20 Prozent besser machen. (Ich habe mittlerweile immer selbstgemachte Tortillas eingefroren, falls mich spontan die Lust auf Tacos überkommt.) Wichtig ist, das Rezept klappt nur mit weichen Tortillas und nicht mit Taco-Shells, da sie erst nach dem Füllen im Ofen knusprig gebacken werden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gehackte Champignons auf einem Holzbrett.

Hacke jeweils die Walnüsse, Pilze und Ananas mit einem großen Messer möglichst fein.

Fein gehackte Pilze und Schalottenwürfel angebraten in einer großen Pfanne.

Dünste die fein gewürfelten Schalotten glasig an, gib dann die fein gehackten Champignons dazu und brate sie für circa 5 Minuten mit an.

Schwarze Bohnen und fein gehackte Champignons, Walnüssen, Ananas und Salsa köcheln für die Taco-Füllung in einer Pfanne.

Brate das Tomatenmark und Taco-Gewürz kurz mit an, gib dann die Bohnen, Ananas, Salsa, Walnüsse und 100 Milliliter Wasser dazu.

Cremige Füllung aus schwarzen Bohnen, Champignons und Walnüssen in einer Pfanne.

Lass die Bohnenpfanne für 5 Minuten köcheln, bis sie schön eingedickt ist und zerdrücke die Bohnen anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel.

Tortillas auf einem Backblech als Vorbereitung für knusprige Crispy Tacos.

Reibe die Tortillas mit etwas Öl ein und lege sie mit der eingeölten Seite nach unten auf ein Backblech.

Tortillas mit schwarzer Bohnenfüllung und Käse gefüllt und teilweise zusammengeklappt auf einem Blech.

Verteile die Füllung und den Käse auf die Tortillas und klappe sie zu.

Goldbraun gebackene Crispy Tacos mit schwarzer Bohnenfüllung auf einem Backblech.

Backe die Tacos für 10 Minuten im Ofen, wende sie und schiebe sie für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen und Salat auf einem Teller mit Dip.

Lass die Tacos für 5 Minuten auskühlen. Öffne sie dann vorsichtig ein Stückchen, um sie vor dem Servieren mit etwas frischem Salat und Koriander zu füllen.

Rezeptvideo

Geheimtipps

Ich liebe es, diese Crispy Bohnen Tacos mit einem Dip zu Servieren. Vor allem etwas Schmand oder saure Sahne, Guacamole oder die Salsa von der Bohnenfüllung passen hier gut dazu. 

Lass die Tacos außerdem umbedingt kurz auskühlen, bevor du sie probierst. Die Füllung ist direkt nach dem Ofen so heiß, dass du dir sonst nur den Mund verbrennst.

Restliche Tacos kannst du ein paar Tage im Kühlschrank aufheben und vor dem Servieren nochmal im Ofen, der Mikrowelle oder im Airfryer (circa 5 bis 6 Minuten bei 180°C) aufwärmen. Am aller knusprigsten sie aber frisch aus dem Ofen.

Mehr Taco Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese genialen Taco Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit knusprigen Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen, Salat und Dip von oben fotografiert.

Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese Crispy Bohnen Tacos wird eine schnelle Bohnenpfanne mit Walnüssen und Pilzen zubereitet, die mit Salsa, Taco-Gewürze und etwas fein gehackter Ananas verfeinert wird. Keine Sorge, Letztere wirst du nicht rausschmecken, sie sorgt nur für die perfekte Balance aller Aromen. Die fertige Bohnenpfanne wird anschließend mit Käse auf 6 kleine Tortillas verteilt, die dann im Ofen zu knusprigen Tacos gebacken werden. Am aller besten schmeckt das Rezept mit selbstgemachten Tortillas (die du wunderbar eingefroren auf Vorrat haben kannst), wem dafür aber die Zeit fehlt, kann sie gerne auch mit gekauften Weizen- oder Mais-Tortillas zubereiten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 6 Tacos
Calories 527 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne
  • 1 Kartoffelstampfer (optional)
  • 1 Backblech

Zutaten
  

  • 30 Gramm Walnüsse
  • 200 Gramm Champignons
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch (optional)
  • 50 Gramm Ananas (frisch oder aus der Dose)
  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 4 Teelöffel Olivenöl (aufgeteilt)
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz (oder eine andere mexikanische Gewürzmischung)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Salsa (mild oder scharf, je nach Vorlieben)
  • 100 Milliliter Wasser
  • 6 kleine Mais- oder Weizen Tortillas (circa 10 bis 12 Zentimeter Durchmesser - siehe Notiz)
  • Salz, Pfeffer
  • 60 bis 80 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)
  • 50 Gramm Salat (ich bevorzuge Romana-Salat, aber Eisberg geht auch)
  • 15 Gramm Koriander optional!

Anleitungen
 

  • Walnüsse fein hacken und beiseite stellen. Pilze putzen und mit einem großen Messer fein hacken. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und Ananas ebenfalls fein hacken. Bohnen abgießen und in einem Seiher gründlich abwaschen. Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen.
    30 Gramm Walnüsse, 200 Gramm Champignons, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 50 Gramm Ananas, 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • Circa 2 Teelöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Schalotten darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz glasig anbraten. Die fein gehackten Pilze dazugeben und bei mittlere Hitze für circa 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie sich im Volumen halbiert haben.
  • Gewürzmischung und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten. Bohnen, Ananas, Walnüsse, Salsa und Wasser dazugeben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Taco-Gewürz, 1 Esslöffel Salsa, 100 Milliliter Wasser
  • In der Zwischenzeit die Tortillas auf ein Blech verteilen, die Oberseite mit etwas Öl einreiben und anschließend die Tortillas wenden, sodass sie mit der eingeölten Seite nach unten auf dem Blech liegen.
    6 kleine Mais- oder Weizen Tortillas
  • Sobald die Bohnenpfanne schön eingedickt ist, die Bohnen mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wichtig, die Bohnenpfanne sollte wirklich gut eingedickt und nicht zu flüssig sein. Lass sie nach Bedarf noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd stehen.)
    Salz, Pfeffer
  • Die Bohnenmischung auf die Tortillas verteilen, mit Käse toppen und die Tortillas zusammenklappen. Das Blech mit den Tacos für 10 Minuten in den Ofen schieben, anschließend die Tacos wenden und erneut für weitere 10 bis 12 Minuten im Ofen backen, oder bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
    60 bis 80 Gramm geriebener Käse
  • Während die Tacos im Ofen backen, Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Koriander ebenfalls waschen, trocknen und grob hacken.
    50 Gramm Salat, 15 Gramm Koriander
  • Nach insgesamt 20 bis 22 Minuten im Ofen sollten die Tacos eine schöne goldbraune Farbe haben und außen schön knusprig sein. Das Blech aus dem Ofen holen und die Tortilla zuerst für circa 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend die Tacos vorsichtig ein Stückchen öffnen und mit dem Salat und Koriander füllen. Tacos erneut zuklappen und anschließend mit Dips nach Wahl (z.B. Guacamole, Schmand oder saure Sahne, Salsa) servieren.

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Notizen

Tortillas: Das Rezept funktioniert nur mit weichen Tortillas, nicht mit den fertigen Taco-Shells aus dem Supermarkt. Kannst du keine kleinen Tortillas finden, kannst du 3 normal große Tortillas verwenden und knusprige Quesadilla aus dem Rezept machen. Alternativ (und das macht diese Tacos nochmal 20% besser) kannst du Tortillas ganz einfach selber machen und sogar auf Vorrat einfrieren. 
 

Nährwerte

Serving: 2TacosCalories: 527kcalCarbohydrates: 49gProtein: 21gFat: 25gSaturated Fat: 8gFiber: 10g
Suchbegriff Bohnen Tacos, Knusprige Tacos, schwarze Bohnen Tacos
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Big Mac Burger Bowl (Deluxe Version)

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Diese Big Mac Bowl ist die Deluxe-Version einer klassischen Burger Bowl. Denn statt einfach nur Hackfleisch auf Salat zu werfen, wird hier aus jeder Zutat das Beste rausgeholt: Die Tomaten werden für extra viel Geschmack mariniert, die Zwiebeln knusprig angebraten und knackiger Romanasalat ersetzt langweiligen Eisbergsalat.

In Kombination mit knusprig angebratenem Hackfleisch, geschmolzenem Käse, einer cremigen Burger Sauce und ein paar Pommes als Topping schmeckt diese Bowl wie ein richtig guter Cheeseburger!

Big Mac Burger Bowl mit knusprigen Pommes, Hackfleisch, Tomaten, Salat und cremiger Burger Sauce als Dressing, Zutaten im Bildrand.
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Zutaten für die Deluxe Big Mac Bowl

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Big Mac Burger Bowl benötigt werden.

Für die etwas kalorienärmere Burger-Sauce brauchst du, neben etwas Ketchup und Mayo, griechischen Joghurt, Essiggurken und einen Schuss Worcestershire Sauce. 

Statt Eisbergsalat verwende ich hier am liebsten Romanasalat/ Römersalat. Er ist ebenfalls crunchy, aber hat mehr Geschmack als Eisbergsalat.

Im Gegensatz zu anderen Rezepten, verwendet diese Burger Bowl kleine Tomaten, da sie bis auf wenige Wochen im Jahr einfach mehr Geschmack enthalten als große Fleischtomaten. Und um noch mehr Geschmack aus ihnen rauszuholen, werden sie mit etwas Olivenöl und Rotweinessig mariniert.

Wer mag, kann sie weglassen, aber für mich sind die Pommes in einer Burger Bowl unverzichtbar. Du kannst hier jede Art von TK-Pommes verwenden (Süßkartoffeln, dünne Pommes, Steak Cut Pommes, Wedges oder Gitter-Pommes) und wie viele du davon verwendest, bleibt auch dir überlassen. Ich sehe sie eher als Topping an, wer aber mehr Pommes will, der soll sich ja nicht aufhalten lassen.

Für den ultimativen Burger-Flair braucht es noch Hackfleisch. Du kannst dein Big Mac Bowl aber auch wunderbar vegetarisch zubereiten, indem du ein Hackfleisch-Ersatzprodukt aus dem Supermarkt kaufst.

Ich persönlich bevorzuge für meine Burger Bowl rote Zwiebeln, wenn du die aber nicht daheim hast, kannst du natürlich auch jede andere Art von Zwiebeln oder zwei große Schalotten verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Burger Bowl: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Big Mac Sauce wird mit fein gehackten Essiggurken in einer Glasschüssel angerührt.

Für die Big Mac Sauce verrühre den Joghurt, die Mayo, Worcestershire Sauce, das Ketchup und ein Teelöffel von dem Essiggurken-Wasser miteinander. Hacke die Essiggurken fein und rühre sie unter die Sauce.

Marinierte Cherrytomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer.

Halbiere oder viertel die Tomaten (je nach Größe) und mariniere sie mit etwas Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer.

Knusprig gebratene rote Zwiebeln in einer Pfanne.

Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und brate sie mit etwas Öl in einer großen Pfanne für 12 bis 15 Minuten an, bis sie sich im Volumen halbiert haben und etwas knusprig geworden sind. (Gib währenddessen etwas Wasser dazu, um zu verhindern, dass sie verbrennen.)

Fein geschnittener Romana-Salat in einer Schüssel für die Burger Bowl.

Währenddessen wasche und schleudere den Salat trocken und schneide ihn in dünne Streifen.

Knusprig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und brate gib anschließend das Hackfleisch darin an. Zerstoße es in mundgerechte Brocken und brate es sie rundum knusprig an, ohne dabei zu oft umzurühren.

Gebratenes Hackfleisch mit geschmolzenem Käse in einer Pfanne.

Würze das knusprig gebratene Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, verteile den Käse auf dem Fleisch und lass ihn kurz schmelzen.

Auf einer Hackfleisch-Skala sollte das Hackfleisch hier irgendwo in der Mitte zwischen krümelig angebratenen Hackfleisch und Burger Patties liegen - so hat es die perfekte Textur für unsere Bowl.

Knusprige Waffelpommes in einem Airfryer-Korb.

Bereiten in der Zwischenzeit die Pommes in deiner Heißluftfritteuse oder im Ofen zu. (Im Ofen brauchen sie oft etwas länger,  also schiebe sie etwas früher rein.)

Fertig angerichtete Big Mac Bowl mit Hackfleisch, Waffelpommes, Tomaten, Romana-Salat, knusprigen Zwiebeln und Burgersauce.

Verteile den Salat, die marinierten Tomaten, das Hackfleisch, die Pommes und Zwiebeln auf zwei Schüsseln und toppe sie mit der Burger Sauce.

Rezeptvideo:

Abwandlungen & Alternativen

🍟 Anstatt von Pommes kannst du deine Big Mac Bowl auch mit knusprig angebratenen oder im Ofen gerösteten Kartoffeln oder mit knusprigen Süßkartoffel Wedges aus dem Ofen servieren. 

🍚 Alternativ zu Kartoffeln und Pommes kannst du die Burger Bowl auch mit Reis (Jasmin- oder Basmati-Reis) servieren. Mein Mann liebt diese Variante.

🍔 Wer will kann die Bowl auch mit Burger-Patties servieren. Forme das Hackfleisch dafür zu Patties, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie in der Pfanne oder auf dem Gill an. (Vergiss nicht, den Käse nach dem Wenden auf die Patties zu legen.) 

🌱 Für eine vegetarische Burger Bowl kannst du ein Hackfleischersatz oder ein vegetarisches Burger Patty verwenden.

🧅 Wer will, kann die Zwiebeln auch roh in der Bowl servieren. Das spart sicher etwas Zeit, aber ich verspreche dir, dass sie angebraten noch besser schmecken.

Mehr Bowl Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese leckeren und gesunden Feierabendrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Big Mac Burger Bowl mit knusprigen Pommes, Hackfleisch, Tomaten, Salat und cremiger Burger Sauce als Dressing, Zutaten im Bildrand.

Big Mac Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese Deluxe Burger Bowl holen wir aus jeder Zutat das beste heraus: Die Tomaten werden für extra viel Geschmack mariniert, Romanasalat ersetzt Eisbergsalat, die Zwiebeln werden extra lange und knusprig angebraten, das Hackfleisch wird ebenfalls knusprig gebraten und mit Käse überbacken und dann zusammen mit einer kalorienfreundlicheren Burger-Sauce und ein paar knusprigen Pommes (für das ultimative Burger-Feeling) serviert. 
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 575 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (Du kannst auch zwei verwenden, dann verkürzt sich die Zubereitungszeit etwas)
  • 1 Salatschleuder (falls nicht vorhanden, trockne die Salatblätter mit Küchenrolle ab)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ bereite die Pommes im Backofen zu)

Zutaten
  

  • 50 Gramm griechischer Joghurt
  • 20 Gramm Mayonnaise
  • 20 Gramm Ketchup
  • 30 Gramm Essiggurken (circa 1 große)
  • 1 Teelöffel Essiggurken-Wasser
  • ½ Teelöffel Worcestershire Sauce
  • 250 Gramm Dattel- oder Kirschtomaten
  • 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 bis 2 Teelöffel Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 große rote Zwiebel
  • 250 Gramm Romana-Salat (Römersalat)
  • 120 bis 150 Gramm TK-Pommes nach Wahl (siehe Notizen)
  • 250 Gramm Rinderhackfleisch
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Handvoll geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Anleitungen
 

  • In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Ketchup, Essiggurkenwasser und Worcestershire Sauce zu einer glatten Sauce verrühren. Essiggurken fein hacken, unter die Sauce rühren und diese bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 
    50 Gramm griechischer Joghurt, 20 Gramm Mayonnaise, 20 Gramm Ketchup, 30 Gramm Essiggurken, 1 Teelöffel Essiggurken-Wasser, ½ Teelöffel Worcestershire Sauce
  • Tomaten waschen, halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rotweinessig und etwas Salz und Pfeffer verrühren, zum Marinieren beiseite stellen. Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Ringe schneiden.
    250 Gramm Dattel- oder Kirschtomaten, 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl, 1 bis 2 Teelöffel Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 1 große rote Zwiebel
  • Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 10 bis 15 Minuten anbraten, bis sie sich im Volumen mehr als halbiert haben und etwas knusprig geworden sind. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln währenddessen verbrennen, 2 bis 4 mal die Pfanne mit einem Schuss Wasser ablöschen.
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern (oder trocken tupfen) und in dünne Streifen schneiden. Die gefrorenen Pommes in den Airfryer-Korb geben und bei 200°C für 8 bis 10 Minuten knusprig backen. (Alternativ die Pommes nach Packungsangaben im Ofen zubereiten - hier kann es sein, dass du etwas mehr Zeit für sie einplanen musst und sie dementsprechend früher zubereiten solltest.)
    250 Gramm Romana-Salat (Römersalat), 120 bis 150 Gramm TK-Pommes nach Wahl
  • Sobald die Zwiebeln schön weich und zugleich etwas knusprig sind, sie aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, Hackfleisch hineingeben und grob mit einem Pfannenwender zerstoßen, sodass mundgerechte Brocken entstehen. Anschließend das Hackfleisch für 5 bis 8 Minuten anbraten lassen, ohne es zu wenden, oder bis die Unterseite schön k knusprig angebraten ist. (Ziel ist es hier, das Hackfleisch in mundgerechten Brocken anzubraten. So erhält es die perfekte Form für die Burger Bowl - irgendwo zwischen krümeligem Hackfleisch und einem Burger Patty.)
    250 Gramm Rinderhackfleisch
  • Das Hackfleisch wenden ohne es dabei weiter zu zerkleinern und von anderen Seite für weitere 5 Minuten anbraten, bis auch sie braun und knusprig ist. Hackfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut umrühren und anschließen den Käse über dem Fleisch verteilen und bei mittlerer Hitze kurz schmelzen lassen.
    1 Handvoll geriebener Käse, ½ Teelöffel Paprikapulver
  • Zum Servieren den Salat, die marinierten Tomaten, das mit geschmolzenem Käse getopptem Hackfleisch, die angebratenen Zwiebeln und Pommes auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen und sie mit der Burger Sauce toppen. 

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Pommes: Du kannst hier jede Art von Pommes verwenden (dünne oder dicke Pommes, Wedges, Süßkartoffel-Pommes oder Gitterpommes) - wie viel du genau verwenden willst, ist auch dir überlassen.
Hackfleisch: Du kannst hier auch gut fettreduziertes Hackfleisch oder ein vegetarischen Ersatz verwenden. 
Vegetarisch: Am besten verwendest du ein Hackfleischersatzprodukt, das du wie Hackfleisch erst anbraten musst. So erzeugst du Röstaromen und hast den Geschmack besser unter Kontrolle. Meine Schwester hat das Rewe "Hackfleisch" auf Erbsenprotein-Basis getestet (siehe Bild) und war begeistert.
Eine Hand hält eine leere Packung von einem veganen Hackfleischersatz von der Rewe Eigenmarke.
Zeitmangel? Dann brate das Hackfleisch und die Zwiebeln parallel zueinander an (in zwei Pfannen, versteht sich). Das spart dir etwa 10 bis 15 Minuten.
Reste aufheben: Versuche Reste so aufzuheben, dass du die kalten Zutaten (Salat, Tomaten und Sauce) und warmen Zutaten (Hackfleisch, Pommes und Zwiebeln) getrennt voneinander lagerst, so kannst du die warmen Zutaten vor dem Servieren nochmal aufheben. (Ich brate sie am liebsten in einer Pfanne an - vor allem das Hackfleisch - da ich finde, dass es hier besser schmeckt als in der Mikrowelle aufgewärmt.)
 

Nährwerte

Calories: 575kcalCarbohydrates: 36.6gProtein: 34.9gFat: 30gSaturated Fat: 4gFiber: 8g
Suchbegriff Bowl mit Hackfleisch, Burger Bowl
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Herzhaftes Meal Prep Frühstück Sandwich

by 2 Kommentare

Diese köstlichen Breakfast Sandwiches sind das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück. Sie bestehen aus einem praktischen Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck, geschmolzenem Käse und Weizentortillas. Außerdem sorgen zwei Becher pürierter Hüttenkäse für extra Proteine.

Einmal zubereitet werden diese Sandwiches direkt eingefroren und können individuell auftaut werden. Am Morgen müssen sie nur noch kurz in den Airfryer oder in einer Pfanne angebraten werden, um außen knusprig und innen warm zu werden. 

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.
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Das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück

Du findest auf meinem Blog zahlreiche Baked Oats Rezepte und andere praktische und gesunde Frühstücksideen zum Vorbereiten. Doch da ich ein süßer Frühstücker bin, fehlte hier bisher ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Doch das ändert sich mit diesem Rezept.

Hier bereiten wir im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickeln es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst. 

Vor dem Servieren geben wir das aufgetaute Breakfast Sandwich in den Airfryer oder braten es in einer Pfanne an, sodass der Tortilla goldbraun und leicht knusprig, das Omelett innen drin warm wird und der Käse schmilzt. (Und jeder, der ein süßes Frühstück bevorzugen, kann sich diese praktischen Freezer-Sandwiches fürs Mittagessen aufheben.)

Zutaten & Alternativen für kalifornische Breakfast Sandwiches

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die herzhaften Meal Prep Frühstück Sandwiches benötigt werden.

Festkochende Kartoffeln und Paprikaschoten fungieren hier als unsere Omelett-Füllung. Damit die Kartoffeln gar werden und die Paprika leckere Röstaromen erhält, werden sie im Ofen vorgeröstet. Das sorgt für extra viel Geschmack!

Da diese Frühstückssandwiches von einem Breakfast Burrito inspiriert sind, röste ich gerne noch etwas Speck mit. Er verleiht dem Sandwich ein deftiges, rauchiges, salziges Aroma. Wer mag, kann ihn jederzeit weglassen oder ersetzen (siehe Rezeptnotizen).

Um unsere Omelett-Füllung extra proteinreich zu machen, verwenden wir neben den Eiern auch zwei Becher Hüttenkäse. Keine Sorge, da wir ihn pürieren, wird er regelrecht unsichtbar.

Kein Breakfast Sandwich wäre vollkommen ohne geschmolzener Käse. Verwende am besten einen würzigen Käse wie Cheddar in Scheiben. Alternativ kannst du aber auch anderen Käse (in Scheiben) verwenden.

Um das Sandwich einfach falten zu können, kaufe am besten große Weizen-Tortillas mit circa 25 Zentimeter Durchmesser. Du brauchst für dieses Rezept 6 Stück, es lohnt sich aber, einen Wrap auf Reserve zu haben, da du ihn stückeln kannst, sollten deine Sandwiches etwas zu groß für die Tortillas sein (siehe Rezeptnotizen).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blech mit Paprika und Kartoffel-Würfel, mit Paprikapulver gewürzt.

Schneide die Kartoffeln und Paprika klein und vermische sie auf dem Blech mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Paprika, Kartoffeln und 4 knusprige Speckstreifen auf einem Blech.

Verteile die Speckstreifen auf dem Gemüse und schiebe das Blech bei 200°C in den vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind und der Speck kross ist.

Hand hält einen Mixerbehälter mit pürierter Eiermischung für die meal prep Frühstückssandwiches.

Püriere in der Zwischenzeit die Eier mit dem Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.

Geröstete Kartoffelwürfel, grüne Paprika und knusprige Speckstreifen in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Hole das Gemüse aus dem Ofen, schneide den Speck in dünne Streifen und verteile das Gemüse und die Speckstreifen in einer großen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Auflaufform mit Backpapier ausgelegt und gefüllt mit roher Eier-Hüttenkäse-Mischung, Kartoffeln, Paprika und Speckstreifen.

Verteile die Hüttenkäse-Eier-Mischung über dem Gemüse und schiebe das Omelett für circa 25 Minuten zurück in den Ofen, bis die Eiermischung gestockt ist.

Großes, Gebackene Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck in sechs gleichmäßige Quadrate geschnitten.

Lass das Ofen-Omelett nach dem Backen für 15 bis 30 Minuten auskühlen. Hebe es dann mit dem Backpapier aus der Form und schneide es in 6 gleichgroße Stücke.

Tortilla auf Alufolie, belegt mit einem quadratischen Stück Ofen-Omelett mit Paprika und Speck, Käse und Schmand.

Lege einen Wrap auf ein Stück Alufolie. Verteile den Schmand in der Mitte und lege den Käse und ein Stück Omelett darauf.

Hände wickeln ein gefülltes Frühstückssandwich aus Tortilla in Alufolie.

Schlage die Seiten des Tortillas ein und falte die Unter- und Oberseite nach innen. Drehe nun die Alufolie um 90 Grad und wiederhole den Faltvorgang damit, um das Sandwich fest in der Folie einzupacken. 

Sechs in Folie gewickelte Frühstückssandwiches in einem beschrifteten Gefrierbeutel zum Meal Prep eingefroren.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortilla-Wraps und gebe die 6, in Alufolie eingepackten Sandwiches in einen großen Gefrierbeutel.

Goldbraun getoastetes Frühstückssandwich in einer Glas-Airfryer mit Backpapier.

Taue die Sandwiches nach Bedarf individuell auf und wärme sie vorm Essen im Airfryer oder einer Pfanne auf. So wird der Tortilla außen leicht knusprig und der Käse im Sandwich schmilzt. YUM!

Geheimtipps

Ich weiß, dass ich dieses Sandwiches ein Meal Prep Frühstück getauft habe. Du kannst sie aber genauso gut zu Mittag oder Abend essen. Vor allem, wenn du wie ich ein süßes Frühstück bevorzugst. Einmal eingefroren halten sich die Sandwiches circa 3 Monate im Gefrierschrank.

Und hier ist noch ein kleiner Tipp. Hast du Freunde oder Verwandte, die gerade ein Baby bekommen haben oder jemanden in deinem Leben, der gerade durch eine schwere Zeit geht, kannst du sie mit diesen leckeren Breakfast Sandwiches unterstützen. Denn nichts ist so hilfreich wie eine leckere Mahlzeit im Gefrierschrank zu haben. 

Mehr herzhafte Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück-Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Breakfast Sandwiches mit Ei, Speck, Kartoffeln, Käse und Gemüse sind ein praktisches Meal Prep Frühstück zum Einfrieren. Das Gemüse wird zuerst mit dem Speck im Ofen vorgeröstet und anschließend mit einer Eier-Hüttenkäse-Mischung in einer großen Auflaufform im Ofen zu einem High Protein Omelett gebacken. Nach dem Abkühlen wird das Omelett gestückelt und mit Käse in einen Tortilla eingewickelt. Dann kannst du die Sandwiches einfrieren und nach Bedarf auftauen lassen. Gib sie vor dem Servieren in den Airfryer oder brate sie in einer Pfanne an, um sie aufzuwärmen und den Käse zu schmelzen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 15 Minuten
Auskühlen 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Kalifornisch
Portionen 6 Portionen
Calories 549 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Blech (kein Backpapier!)
  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 große (circa 30x20 Zentimeter) Auflaufform mit Backpapier ausgelegt (siehe Video, wie du die Form am einfachsten auslegst)
  • Aluminium-Folie

Zutaten
  

  • 400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver (Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes oder scharfes funktionieren aber auch.)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck (siehe Notizen für Alternativen)
  • 7 Eier (sind deine Eier sehr groß, reichen auch 6 aus)
  • 400 Gramm Hüttenkäse
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 6 große Weizen-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (optional)
  • 6 Scheiben Cheddar (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden, Paprika klein schneiden. Gemüse auf einem großen Blech ohne Backpapier mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 
    400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend, 3 Paprikaschoten, 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1½ Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Speckstreifen über dem Gemüse verteilen und das Blech bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Kartoffeln außen leicht knusprig sind und die Paprika schöne Röstaromen bekommen hat.
    4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck
  • In der Zwischenzeit Eier, Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eine circa 30 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
    7 Eier, 400 Gramm Hüttenkäse, ¼ Teelöffel Salz
  • Gemüse aus dem Ofen holen und es in die vorbereitete Auflaufform (bzw. Blech) umfüllen. Speck mit dem Messer in dünne Streifen hacken und über dem Gemüse verteilen. Eier-Hüttenkäse-Mischung zum Gemüse geben, darauf achten, dass sie sich gleichmäßig in der Auflaufform verteilt.
  • Auflaufform bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis Eiermasse komplett gestockt ist, anschließend aus dem Ofen holen und für circa 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. (Die genaue Backzeit kann mit der Form deiner Auflaufform variieren. Hole sie aus dem Ofen, sobald die Eiermischung komplett gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.)
  • Omelett mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Je einen Tortilla auf ein Stück Alufolie legen. Einen Teelöffel Schmand auf der Mitte des Tortillas verteilen, je eine Scheibe Käse auf die Mitte geben und ein Omelett-Stück darauf legen. Die Seiten des Tortillas einklappen und anschließend die Unter- und Oberseite auf das Omelett falten, sodass ein rechteckiger Wrap entsteht. Die gleiche Falttechnik für die Alufolie wiederholen, um das Sandwich zu fixieren. 
    6 große Weizen-Tortillas, 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 6 Scheiben Cheddar
  • Vorgang für die restlichen 5 Tortillas wiederholen, bis du 6 in Alufolie eingewickelte Sandwiches hast. Diese in einen großen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Frühstückswraps über Nacht im Kühlschrank oder für circa 2 Stunden auf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend für 6 bis 8 Minuten bei 200°C im Airfryer goldbraun und knusprig backen. Alternativ Sandwiches in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten.

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Notizen

Speck: Alternativ zu Speck kannst du auch Hähnchenbratswürste oder vegetarische Alternativen verwenden. Schneide die Würstchen dafür einfach in circa 0.5 Zentimeter dicke Scheiben und röste sie mit dem Gemüse zusammen im Ofen. 
Ist der Tortilla zu klein für das Sandwich? Kein Problem. Nehme einfach einen siebten Wrap zur Hand und zerteile ihn in 6 Stücke. Lege diese auf das Omelette und falte den Wrap dann wie oben beschrieben. Die Alufolie wird es kompakt zusammenhalten. 
PS: Noch besser schmecken die Sandwiches mit selbstgemachten Tortillas (die du erstaunlich einfach selber machen kannst).
Falls dir die Portion zu groß sein sollte, kannst du auch 8 Sandwiches daraus machen. 

Nährwerte

Calories: 549kcalCarbohydrates: 47.2gProtein: 30.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 9.6gFiber: 5.9g
Suchbegriff Breakfast Burrito, Breakfast Sandwich, Frühstückssandwich, Meal Prep Frühstück
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Nur 4 Chocolate Chip Cookies

by 2 Kommentare

Das ist ein Rezept für nur vier unwiderstehlich leckere Chocolate Chip Cookies. Diese Cookies haben einen dünnen, knusprigen Rand, eine dicke, weiche Mitte und enthalten reichlich Schokolade. Und da du für dieses Cookie Rezept kein Ei benötigst, lässt sich die Cookie-Menge unkompliziert anpassend, wenn du doch mal mehr als nur vier Cookies brauchst.

Vier große Chocolate Chip Cookies auf Backpapier, einer angebissen, einer angebrochen mit sichtbar geschmolzener Schokolade, daneben ein Glas Milch.
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Das ultimative Chocolate Chip Cookies Rezept

Dieses Rezept für nur vier Cookies ist mein ultimatives Chocolate Chip Cookie Rezept. Die Cookies sind außen dünner und leicht knusprig, während sie in der Mitte etwas dicker und super weich sind. Außerdem verwenden wir Tahini in diesem Rezept, das die Geheimzutat schlechthin für Chocolate Chip Cookies ist.

Durch die nussigen, leicht bitteren Aromen werden die Süße und buttrige Note der Cookies komplimentiert. Und keine Sorge, ich habe diese Cookies an ausreichend Testesser verfüttert, die kein Tahini mögen, und sie alle haben diese Kekse vergöttert.

Doch das beste an diesem Rezept ist für mich, dass wir nur vier Cookies backen. Denn in unserem Haus isst nur einer Cookies und das bin ich. Und wenn ich zwölf Cookies im Haus habe, dann esse ich zwölf Cookies in der Woche. Habe ich nur vier daheim, dann esse ich auch nur vier...

Aber keine Sorge, wenn du doch mal sechs oder gar zwölf Cookies brauchst, dann lässt sich dieses Rezept problemlos auf deine gewünschte Cookie-Menge hochrechnen. 

Zutaten & Alternativen für nur 4 Cookies

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für nur 4 Chocolate Chip Cookies benötigt werden.

Für die perfekten Chocolate Chip Cookies verwendest du braunen und weißen Zucker. Ich könnte hier anfangen eine wissenschaftliche Arbeit über den Einfluss von braunen und weißen Zucker in Keksen zu schreiben, aber kurz gesagt ergeben sie zusammen einen außen dünnen und knusprigen und innen dickeren und himmlisch weichen Cookie. Für optimale Ergebnisse brauchst also beides.

Anstatt von Ei benötigst du für dieses Rezept Apfelmus oder Apfelmark. Da du hier nur eine kleine Menge brauchst, kannst du entweder ein kleines Babyglas oder Quetschi verwenden oder das restliche (360-Gramm) Glas in ein Frühstücksauflauf verwandeln. (Mein Apfel Baked Oamteal und meine Karotten Baked Oats benötigen jeweils ein ganzes Glas - ersetze die fehlenden 20 Gramm einfach durch einen Esslöffel Milch.)

Für Chocolate Chip Cookies benötigst du Schokodrops oder -Chunks. Ich bevorzuge die Zartbitter-Variante, da die Cookies ziemlich süß sind. 

Wer mag, kann zusätzlich dazu noch grob gehackte Zartbitterschokolade unterheben. Im Gegensatz zu den Chocolate Chips schmilz sie beim Backen und ich liebe die Kombination aus beidem. 

Tahini ist meine Geheimzutat für Chocolate Chip Cookies. Falls möglich, verwende ein helles Tahini, sodass es die Farbe der Cookies nicht beeinflusst. Im Notfall kannst du es durch ein Nussmus deiner Wahl ersetzen (z.B. Mandel- oder Erdnussmus), Tahini passt hier aber am besten. 

Für Cookies benötigst du sowohl Backpulver als auch Natron. Außerdem ist etwas Salz unverzichtbar. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Feuchte Zutaten für den Cookie Teig in einer Glasschüssel vermischt.

Verrühre die weiche Butter, Zucker, Tahini, Apfelmus und Vanilleextrakt miteinander.

Trockene und feuchte Zutaten wurden zu einem leicht feuchten Cookieteig verknetet in eine Glasschüssel.

Vermische Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel und rühre sie dann unter die feuchten Zutaten.

Chocolate Chip Cookie-Teig mit eingearbeiteten Schokodrops in einer Glasschüssel.

Hebe die Schokodrops (und gehackte Schokolade) unter und stelle den Teig für 30 Minuten kühl.

Vier Kugeln Chocolate-Chip-Cookie-Teig gleichmäßig auf Backpapier verteilt, vor dem Backen.

Heize den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vor. Portioniere den Teig mit einem Eisportionier (oder Esslöffel) in vier gleichgroße Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand zueinander auf das Blech.

(Du musst die Teigkugeln nicht flachdrücken. Sie verlaufen im Ofen automatisch und verwandeln sich in runde, flache Kekse.)

Vier gebackene Cookies mit leicht knusprigem Rand und weicher Mitte auf Backpapier direkt nach dem Backen.

Backe die Cookies für 12 bis 13 Minuten im Ofen, bis der Rand eine leicht goldbraune Farbe hat, die Cookies in der Mitte aber noch etwas roh aussehen.

Vier goldbraune Chocolate Chip Cookies 15 Minuten nach dem Backen, mit geschmolzenen Schokostückchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Bestreue die warmen Cookies mit etwas groben Meersalz (optional) und lass sie für 10 bis 15 Minuten auf dem Blech auskühlen. Währenddessen härten sie weiter aus und bräunen nach.

(Tipp: Sind die Cookies nach dem Backen nicht ganz rund, kannst du sie direkt nach dem du sie aus dem Ofen geholt hast mit einem Teigschaber korrigieren.)

Vier frisch gebackene Chocolate Chip Cookies mit groben Schokostücken auf einem schwarzen Kuchengitter.

Gib die Cookies anschießend auf ein Gitterrost, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Anschließend kannst du sie serviere oder in einem Frischhalte-Beutel bei Zimmertemperatur aufheben.

Wichtig: Lass deine Cookies nicht zu lange im Ofen. Hole sie heraus, wenn der Rand eine leicht goldbraune Farbe hat, die Kekse in der Mitte aber noch etwas roh aussehen (siehe Bild 5). Wie Bild 6, zeigt härten sie bei Abkühlen etwas aus und bräunen sogar noch leicht nach. 

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Chocolate Chip Cookies vegan zubereiten?

Da dieses Chocolate Chip Cookie Rezept kein Ei verwendet, kannst du es super einfach vegan zubereiten, indem du statt Butter vegane Butter verwendest. (Bitte beachte, dass ich das Rezept nur mit einem veganen Butter-Ersatz und nie mit einem anderen veganen Fett-Ersatz.)

Kann ich die Cookies glutenfrei machen?

Du kannst diese Cookies mit glutenfreiem Mehl zubereiten. Kaufe dafür eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt oder Bio-Markt.

Wie hebe ich die Cookies am besten auf?

Ich hebe meine Cookies einfach in einem Zip-Verschluss Beutel auf. So halten sie sich für circa eine Woche bei Zimmertemperatur. Achte nur darauf, dass die Cookies nicht direkt in der Sonne liegen.

Kann ich auch mehr als 4 Cookies mit diesem Rezept backen?

Das fantastische an diesem Chocolate Chip Cookie Rezept ist, dass du die Mengenangaben super einfach anpassen kannst. Da diese Cookies kein Ei verwenden, lassen sich alle Zutaten beliebig rauf und runter rechnen. (In den Rezeptnotizen findest du bereits die Mengenangaben für 6 und 12 Stück.) 

Warum benötige ich Backpulver und Natron für Chocolate Chip Cookies?

Du brauchst für Chocolate Chip Cookies sowohl Natron als auch Backpulver, da beide unterschiedliche Aufgaben erfüllen. Natron reagiert mit dem braunen Zucker und der Schokolade und stellt sicher, dass die Cookie im Ofen „Spreaden“ (also von einer Kugel zu einem flachen Cookie werden), unterstützt die Bräunung und intensiviert den Geschmack. Backpulver sorgt dafür, dass die Cookies etwas aufgehen (vor allem in der Mitte) und schön locker werden. It’s science, Baby!

Sind dieses Chocolate Chips Cookies knusprig oder weich?

Dieses Chocolate Chip Cookies sind beides - knusprig und weich. Außen sind diese Kekse schön dünn und knusprig (vor allem ab dem zweiten Tag), während sie innen dicker und himmlisch weich sind. Mit diesem Rezept vereinen wir das beste aus beiden Welten in einem Cookie. 

Was ist die Geheimzutat für Chocolate Chips Cookies?

Tahini hebt deine Chocolate Chip Cookies auf ein neues Level. Die nussigen, leicht bitteren Aromen sind der perfekte Gegenspieler und Verstärker für die Süße und buttrige Note von Cookies. Und auch wenn du normalerweise kein Fan von Tahini bist, würde ich Geld darauf wetten, dass du es in deinen Cookies lieben wirst. 

Mehr einfache Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier große Chocolate Chip Cookies auf Backpapier, einer angebissen, einer angebrochen mit sichtbar geschmolzener Schokolade, daneben ein Glas Milch.

Nur 4 Chocolate Chip Cookies

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Chocolate Chip Cookie Rezept ergibt vier fanatische Cookies. Dank braunem und weißen Zucker und einer Kombination aus Backpulver und Natron werden dieses Cookies außen etwas knusprig, wobei sie in der Mitte himmlisch weich bleiben. Außerdem unterstreicht Tahini mit seiner leicht bitteren, nussigen Note die Süße und buttrigen Aromen der Kekse. Und da diese Cookies ohne Ei auskommen, lassen sich die Mengen beliebig hoch- und runterrechnen, was dieses Rezept in meiner Welt zum ultimativen Chocolate Chip Cookie Rezept macht. (Die passenden Mengenangaben für 6 und 12 Stück findest du bereits in den Notizen.)
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 52 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Cookies
Calories 313 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät
  • 1 Blech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Teigportionierer (optional)

Zutaten
  

  • 30 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 40 Gramm brauner Zucker
  • 40 Gramm weißer Zucker
  • 25 Gramm Tahini
  • 20 Gramm Apfelmus oder -Apfelmark
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 65 Gramm 405er Weizenmehl (siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Backpulver
  • 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Natron
  • 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Salz
  • 30 Gramm Schokodrops oder -Chunks (Ich bevorzuge Zartbitter, Vollmilch funktioniert aber auch.)
  • 30 Gramm Zarbitterschokolade, grob hackt (optional, wer sie weglässt, verwendet 10 Gramm mehr Schokodrops/ -Chunks)
  • etwas grobes Meersalz (optional)

Anleitungen
 

  • Weiche Butter, weißer und brauner Zucker, Tahini, Apfelmus und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Zutaten mit dem Handrührgeräte auf niedriger Stufe verrühren, bis sie sich verbunden haben - circa 1 bis 2 Minuten.
    30 Gramm weiche Butter, 40 Gramm brauner Zucker, 40 Gramm weißer Zucker, 25 Gramm Tahini, 20 Gramm Apfelmus oder -Apfelmark, ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten miteinander verrühren und in zwei Schritten unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener, weicher und leicht feuchter Teig entstanden ist. Schokodrops und ⅔ der gehackten Schokolade dazugeben und mit dem Teigschaber unterrühren. Anschließend die Teig-Schüssel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    65 Gramm 405er Weizenmehl, 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Backpulver, 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Natron, 1 Messerspitze (oder 1 Gramm) Salz, 30 Gramm Schokodrops oder -Chunks, 30 Gramm Zarbitterschokolade, grob hackt
  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Aus dem Teig mit zwei Esslöffel oder einem Eisportionierer 4 gleichgroße Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Die restliche Zartbitterschokolade auf den Kugeln verteilen.
  • Cookies bei 180°C Unter-/ Oberhitze in den vorgeheizten Backofen schieben und für 12 bis 13 Minuten backen, bis sie der Rand nur ganz leicht goldbraun ist und sie in der Mitte noch etwas roh aussehen. Die Cookies sollen noch weich und leicht aufgegangen sein, wenn sie aus dem Ofen kommen. 
  • Optional die warmen Cookies mit etwas groben Salz bestreuen. Cookies 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Auskühlgitter geben und vollständig auskühlen lassen. Die Cookies werden dabei flach und außen leicht knusprig, während sie innen super weich bleiben.
    etwas grobes Meersalz

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Notizen

Tahini: Auch wenn du kein Tahini magst, solltest du es hier ausprobieren. Du kannst es aus den Cookies nicht rausschmecken, aber durch seine leicht bittere, nussige Note unterstreicht es die Süße und buttrigen Aromen der Cookies perfekt. Am besten verwendest du ein helles Tahini, um die Farbe der Cookies nicht zu beeinflussen. Ich persönlich liebe diese Marke. Falls du die Cookies jetzt backen willst, aber kein Tahini zur Hand hast, kannst du ein Nussmus nach Wahl verwenden. Ich habe es mit Mandelmus getestet und es hat gut geklappt, aber wenn hier natürlich der Nussmusgeschmack mehr rauskommt. 
4 Chocolate Chip Cookies mit Mandelmus auf einem Blech.
Apfelmus: Da du nur so eine kleine Menge an Apfelmus brauchst, kannst du ein Apfel-Quetschi oder Babyglas kaufen oder, noch viel besser, aus dem restlichen 360-Gramm Glas ein Frühstücksauflauf backen. Mein Apfel Baked Oamteal und meine Karotten Baked Oats benötigen jeweils ein ganzes Glas - ersetze die fehlenden 20 Gramm einfach durch einen Esslöffel Milch.
Zutatenmengen für 6 Chocolate Chip Cookies:
  • 45 Gramm weiche Butter
  • 60 Gramm brauner Zucker
  • 60 Gramm Zucker
  • 40 Gramm Tahini
  • 30 Gramm Apfelmus
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 Gramm Mehl
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 50 Gramm Schokodrops
  • 40 Gramm Zartbitterschokolade
Zutatenmengen für 12 Chocolate Chips Cookies:
  • 90 Gramm weiche Butter
  • 120 Gramm brauner Zucker
  • 120 Gramm Zucker
  • 80 Gramm Tahini
  • 60 Gramm Apfelmus
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 Gramm Mehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • 100 Gramm Schokodrops
  • 80 Gramm Zartbitterschokolade

Nährwerte

Calories: 313kcalCarbohydrates: 41.5gProtein: 3.7gFat: 14.4gSaturated Fat: 7.1gFiber: 2g
Suchbegriff Chocolate Chip Cookies, Cookies ohne Ei, vegane Cookies
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Hüttenkäse Brot (Eiweiß-Toastbrot selber backen)

by 9 Kommentare

Dieses Hüttenkäse Brot ist mein liebstes Eiweiß-Toastbrot. Durch Hüttenkäse, Eier und Milch wird es proteinreich, saftig und herrlich weich. Dabei schmeckt es wie klassisches Toast, ganz ohne den faden Beigeschmack, den Proteinbrote oft haben. In Scheiben geschnitten und eingefroren lässt es sich direkt toasten, sodass du jederzeit leckeres Eiweißbrot auf Vorrat hast.

Mehrere Scheiben Toastbrot auf einem Teller.
Springe zu:

Falls du schon mal ein gekauftes Eiweiß-Toastbrot probiert hast, weißt du, dass sie in der Regel furchtbar schmecken! Doch das gilt nicht für dieses Toastbrot! Es hat eine schöne Kruste, eine himmlisch weiche und luftige Krumme und keinen faden Beigeschmack. Ganz im Gegenteil, es schmeckt wie reguläres Toast.

Das Geheimnis ist ein Becher Hüttenkäse, der mit Eiern und Milch püriert und mit Mehl und Hefe verknetet wird. Ich backe das Rezept mittlerweile alle zwei Wochen und friere das Hüttenkäse Brot in Scheiben geschnitten ein. So kann ich jederzeit zwei Scheiben in den Toaster stecken und 2 Minuten später habe ich ein himmlisch leckeres High Protein Toast auf meinem Teller.

Zutaten für dein Hüttenkäse Brot

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Hüttenkäse Brot benötigt werden.

Ein Becher Hüttenkäse, Eier und Sojamilch (oder reguläre Kuhmilch) sind unsere proteinreichen Geheimzutaten in diesem Hüttenkäse Brot. Falls möglich, versuche für dieses Rezept große L-Eier zu verwenden. 

Für das Mehl verwendest du am besten ein backstarkes Weizenmehl vom Type 550, zum Beispiel das Edeka Herzstück 550er Weizenmehl. (Wichtig: Edeka Herzstück nicht Edeka Bio!!) Ein Backstarkes Mehls bedeutet, das es einen hohen Proteinanteil hat, was bedeutet, das es ein besonders gutes Glutengerüst aufbauen kann, auch bei hohem Wasseranteil. 

Für das Brot brauchst du eine Packung Trockenhefe. Außerdem benötigst du einen Esslöffel Zucker und etwas Salz.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Toastbrot selber backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Milch und Eiern pürierter Hüttenkäse in einer Rühschüssel.

Püriere den Hüttenkäse mit den Eiern und der Sojamilch in einem Mixer oder mit einem Pürierstab. Gib die trockenen Zutaten in die Schüssel deiner Küchenmaschine.

Klebriger Hüttenkäse-Brotteig in einer Rührschüssel nach dem Kneten.

Gib unter Rühren die Hüttenkäse Mischung dazu und knete den Teig für 5 bis 10 Minuten in deiner Küchenmaschine, bis ein elastischer, weicher, aber leicht klebriger Teig entstanden ist.

In den Rezeptnotizen findest du einen Hinweis, wie du den Teig per Hand kneten kannst.

Zu einer Kugel geformter Hefeteig in einer großen Glasschüssel.

Verteile etwas Öl auf der Arbeitsfläche und deinen Händen und forme den Teig per Hand zu einer Kugel. 

Aufgegangener Hefeteig für Hüttenkäse Brot in einer großen Glasschüssel.

Lass den Teig abgedeckt für 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort gehen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat. 

Zu einem länglichen Rechteck flachgedrückter Hefeteig auf einem Holzbrett.

Halbiere den Teig, forme beide Teile erneut zu einer Kugel bevor du sie in ein 20 auf 25 Zentimeter großes Rechteck ziehst.

Geformter Toast-Brotteig als länglicher Laib auf einem Holzbrett.

Rolle das Rechteck von der kurzen Seite von oben nach unten straff auf und lege die Teigrollen mit der Naht nach unten in die Kastenformen.

Anmerkung: Achte darauf, dass die kurze Seite deines Rechtecks in etwa so breit wie deine Form ist. Verwendest du einen lange Kastenform (circa 30 Zentimeter), musst du den Teig nicht halbieren.

Hefeteig in zwei Kastenformen, locker aufgegangen und mit Frischhaltefolie abgedeckt.

Decke die Kastenformen mit Frischhaltefolie ab und lass das Toast erneut für 30 bis 45 Minuten gehen, bis sich der Teig im Volumen erneut verdoppelt hat.

Zwei gebackene Toastbrote mit brauner Kruste in zwei kurzen Kastenformen, die auf einem Abkühlgitter stehen.

Backe die Toastbrote bei 200°C für 28 bis 30 Minuten im Ofen, bis die Kruste eine schön braune Farbe bekommen hat.

Anmerkung: Backst du dein Toast in einer großer Kastenform, lasse es für 40 bis 45 Minuten im Ofen. Decke die Oberfläche mit Alufolie ab, sobald sie eine goldbraune Farbe bekommen hat. So wird sie nicht zu dunkel. 

Lass dein Hüttenkäse Brot vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest - getoastet schmeckt dieses Protein Toastbrot am allerbesten!

Geheimtipp: Eweiß-Toastbrot einfrieren

Nach dem Auskühlen schneide ich mein Eiweiß-Toast immer sofort in Scheiben, verstaue sie in einem großen Gefrierbeutel und friere sie ein. So hält sich das Toast für Monate und kann portionsweise getoastet werden. (Du kannst dein Toast vorm Toasten auftauen lassen oder es gefroren in den Toaster stecken.)

Das ist nicht nur unglaublich praktisch, sondern macht dieses Toastbrot auch noch gesünder! Denn wenn stärkehaltige Kohlenhydrate erhitzt werden, dann abkühlen und dann wieder erhitzt werden, entwickelt sich ein Ballaststoff namens resistente Stärke! 

Dieser Effekt gilt auch für Toastbrot - vor allem für selbstgebackenes Brot wie diesem hier! (Siehe National Library of Medicine: The impact of freezing and toasting on the glycaemic response of white bread und Pharmazeutische Zeitung: Einfrieren senkt Blutzucker-Spitzen)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie viel Protein enthält dieses Hüttenkäse Brot?

Pro Scheibe enthält dieses Hüttenkäse Brot 92 Kalorien und 4,3 Gramm Protein. Zwei Scheiben enthalten demnach knapp 9 Gramm Eiweiß bei nur 184 Kalorien! 

Wie lange kann ich das Eiweiß Toastbrot aufheben?

Am besten frierst du die einzelnen Toastscheiben in einem großen Gefrierbeutel ein. So halten sie sich Monate und werden noch gesünder! Dank dem Einfrieren und anschließendem Toasten entsteht resistente Stärke, ein Ballaststoff, der die Darmgesundheit und Insulinausschüttung positiv beeinflusst. (Siehe National Library of Medicine: The impact of freezing and toasting on the glycaemic response of white bread und Pharmazeutische Zeitung: Einfrieren senkt Blutzucker-Spitzen)

Mein Brotteig ist so klebrig! Was mache ich falsch?

Achte darauf, den Anleitungen in der Rezeptkarte genau zu folgen und verwende für dieses Rezept eine digitale Küchenwaage. Sollte dein Teig immer noch viel zu klebrig sein, gib ein oder zwei Löffel mehr Mehl hinzu. Der Teig soll aber leicht klebrig sein, weshalb du ihn jedesmal mit eingeölten Händen auf einer eingeölten Arbeitsflächen handhaben solltest. 

Mehr geniale Hüttenkäse-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese genialen Rezepte mit Hüttenkäse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Scheiben Toastbrot auf einem Teller.

Hüttenkäse Brot (Eiweiß Toastbrot)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Hüttenkäse Brot ist ein einfaches Toastbrot-Rezept! Dank glatt pürierten Hüttenkäse erhält dieses Toast eine knusprige Kruste und eine herrlich leichte, weiche und luftige Krumme. Du kannst aus den hier angegebenen Mengenangaben sowohl zwei kleine Brote (in 2 circa 20 Zentimeter langen Kastenformen) oder ein langes Toastbrot backen. Nach dem Abkühlen wird das Toast in Scheiben geschnitten und direkt eingefroren. So verbessert sich der Geschmack, die Textur sowie die Haltbarkeit und es bildet sich resistente Stärke, ein gesunder Ballaststoff.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Brot, Gebäck
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 24 Scheiben
Calories 92 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 Küchenmaschine mit Knethaken
  • 2 kleine (circa 20 Zentimeter lange) Kastenformen oder 1 (circa 30 Zentimeter) lange Kastenform

Zutaten
  

  • 140 Milliliter Sojamilch oder reguläre Kuhmilch
  • 2 Eier (L-Eier falls möglich - aber nicht zwingend)
  • 1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse
  • 500 Gramm Weizenmehl Typ 550, backstark (siehe Notizen)
  • 1 (7-Gramm) Päckchen Trockenhefe
  • 15 Gramm Zucker (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
  • 10 Gramm Salz
  • etwas Raps- oder Olivenöl zum Ausarbeiten

Anleitungen
 

  • Milch für 60 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, sodass sie sehr warm, aber nicht ganz heiß ist, circa 80 Grad. Mixer oder eine Schüssel auf die Waage stellen, und Eier hineingeben, dabei ihr Gewicht abmessen. Ohne die Waage zurückzusetzen, Milch dazugeben bis 240 Gramm erreicht sind. (Grund hierfür ist, dass Eier unterschiedlich groß sein können und dadurch der Flüssigkeitsgehalt in deinem Teig beeinflusst werden kann.)
    140 Milliliter Sojamilch oder reguläre Kuhmilch, 2 Eier
  • Hüttenkäse zur Eier-Mischung geben und im Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Mehl, Hefe, Zucker und Salz in der Rührschüssel deiner Küchenmaschine vermischen.
    1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse, 500 Gramm Weizenmehl Typ 550, backstark, 1 (7-Gramm) Päckchen Trockenhefe, 15 Gramm Zucker, 10 Gramm Salz
  • Hüttenkäse-Mischung unter langsamen Rühren zu den trockenen Zutaten geben, bis die flüssigen und trocknen Zutaten zu einem Teig zusammengekommen sind. Anschließend den Teig in der Küchenmaschine für 5 bis 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer, aber leicht klebriger Teig entstanden ist.
  • Etwas Öl auf die Hände und Arbeitsfläche verteilen, Teig auf die Arbeitsfläche geben und per Hand zu einer Kugel formen. Die Schüssel ebenfalls leicht einölen und den Teig hineinlegen und mit Frischhaltefolie abdecken den Teig für 60 bis 90 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen in etwa verdoppelt hat.
    etwas Raps- oder Olivenöl zum Ausarbeiten
  • Nachdem dem Gehen den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, erneut zu einer Kugel formen und diese halbieren. Beide Teile in ein circa 20 auf 25 bis 30 Zentimeter großes Rechteck ziehen oder ausrollen. (Die kurze Seite sollte in etwa die Breite der Kastenform entsprechen). Die beiden langen Seiten leicht nach innen einschlagen, bevor der Teig über die kurzen Seite von oben nach unten straff aufgerollt wird, sodass ein kompakter Strang entsteht. Teigrolle mit der Naht nach unten in die eingefetteten Kastenformen legen, mit Klarsichtfolie abdecken und erneut für circa 30 bis 45 Minuten gehen lassen, oder bis sich der Teig erneut in etwa verdoppelt hat.
    (Anmerkung: Wer eine lange Kastenform verwendet halbiert den Teig nicht und formt nur eine Teigrolle.)
  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen und Toastbrot anschließend für 28 bis 30 backen. (Bei einem Toastbrot in einer langen Kastenform entspricht die Backzeit etwa 40 bis 45 Minuten - decke die Oberfläche nach rund 25 Minuten mit Alufolie ab.)
  • Brot aus dem Ofen holen und kurz in der Form abkühlen lassen. Anschließend das Brot aus der Form heben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Anschließend das Toastbrot in Scheiben schneiden und in Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die aufgetauten oder gefrorenen Scheiben toasten.

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Notizen

Keine Küchenmaschine: Da der Teig relativ klebrig ist, lässt er sich am einfachsten in der Küchenmaschine kneten. Hast du keine daheim, kannst du ihn auch per Hand kneten. Öle deine Hände und Küchenmaschine mit ausreichen Raps- oder Olivenöl ein und verwende eine eine Slip & Fold / Stretch & Fold Methode. Dieses kurze YouTube Video erklärt es gut.
Tipp: Kratze die Schüssel oder dem Mixer mit einem Teigschaber aus, sodass du die gesamte Hüttenkäse-Mischung zum Brotteig gibst. 
Mehl: Ein backstarkes Weizenmehl Type 550 die sicherste Wahl. Sie haben einen hohen Proteinanteil (über 12%), was das Glutengerüst verbessert. Sehr gut eignet sich zum Beispiel EDEKA Herzstücke Type 550 mit 12,8 % Protein. 
Kannst du kein backstarkes Weizenmehl Typ 550 finden, versuche ein 550er Mehl zu finden mit mindestens 11% Proteinanteil (11 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm Mehl - siehe die Nährwertangaben). Vermeide nach Möglichkeit sehr Proteinarmes Mehl wie EDEKA Bio Type 550 mit nur 10,6 % Protein, da es möglicherweise zu wenig Struktur entwickelt.

Nährwerte

Calories: 92kcalCarbohydrates: 15.5gProtein: 4.3gFat: 1.2gFiber: 0.6g
Suchbegriff Hüttenkäse Brot, Protein Brot, Protein Toastbrot, Toastbrot selber backen
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Nur 4 Zimtschnecken: einfaches Rezept ohne Reste 

by 3 Kommentare

Das ist ein Rezept für nur vier Zimtschnecken. Vier unfassbar weiche und himmlisch süße Zimtschnecken! Diese Small-Batch-Variante ist perfekt für ein bis vier Personen und der Hefeteig muss hierfür nicht einmal geknetet werden. So entsteht genau die richtige Menge für spontanen Zimtschnecken-Heißhunger. 

Vier goldbraun gebackene Zimtschnecken auf einem weißen Teller, eine Hand löst vorsichtig eine Schnecke ab.
Springe zu:

Alle paar Wochen überkommt mich ein unbändiges Verlangen nach Zimtschnecken. Also backe Zimtschnecken und sitze dann vor einem Blech mit 12 super leckeren Cinnamon Rolls, von denen ich mindestes die Hälfte wegschmeiße. 

Denn sind wir mal ehrlich! So lecker Zimtschnecken frisch aus dem Ofen sind, so ungenießbar sind nach ein paar Tagen… Und damit ist klar, warum wir alle ein Rezept für nur vier Zimtschnecken in unserem Leben brauchen! Denn so kannst du nur für dich oder für bis zu vier Personen Zimtschnecken backen, ohne dass Reste übrigbleiben.

Zutaten für nur 4 Zimtschnecken

Alle Zutaten mit jeweiliger Textbeschriftung, die für eine kleine Portion Zimtschnecken benötigt werden.

Während du für den Hefeteig nur weißen Zucker brauchst, mische ich in der Füllung gerne braunen und weißen Zucker, da ich die leicht karamellige Note von braunem Zucker in Kombination mit dem Zimt unwiderstehlich lecker finde. Hast du nur weißen Zucker zur Hand, dann ersetze den brauen Zucker einfach damit.

Butter benötigst du sowohl im Teig als auch in der Füllung. Es ist super wichtig, dass sie Zimmertemperatur hat. Wer mag, kann auch gesalzene Butter für einen süß-salzigen Touch verwenden. Ich mag das sehr gerne.

Da es sich hier um ein Small Batch Cinnamon Roll Rezept handelt, benötigen wir nur das Eigelb. Hebe das Eiweiß in einer kleinen Frischhaltbox auf und gib zu deinem nächsten Rührei oder Omelett dazu. 

Am besten bereitest du dieses Rezept mit Trockenhefe zu. Sobald du den Beutel wieder luftdicht verschließt oder die restliche Hefe in eine Frischhaltebox umfüllst, kannst du sie im Kühlschrank für ein paar Wochen aufheben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schüssel mit Mehlmischung und Löffel.

Verrühre Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.

Weicher Hefeteig in einer Schüssel mit grünem Teigschaber daneben.

Gib das Eigelb, die Butter und die lauwarme Milch dazu und verknete die Zutaten kurz mit einem Teigschaber oder Löffel zu einem Teig, circa 1 bis 2 Minuten.

Hefeteig in einer Schüssel nach dem Verkneten, mit Folie abgedeckt.

Decke die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und lass den Teig für 30 Minuten ruhen.

Hände dehnen den Hefeteig in einer Glasschüssel, um ihn geschmeidig zu machen.

Führe nach 30 Minuten einen Serie von Stretch and Fold durch.

Stretch and Fold: Ziehe den Teig dafür an einer Seite vorsichtig nach oben, um ihn zu dehnen und falte die gedehnte Seite dann über die Mitte. Drehe die Schüssel um 90° und wiederhole den Vorgang, bis alle vier Seiten dehnt sind. 

Hefeteig nach dem Aufgehen in einer Schüssel.

Decke den Teig wieder mit der Folie ab und lass ihn nun für circa eine Stunde gehen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Dünn ausgerollter Hefeteig auf einem Holzbrett, bereit zum Bestreichen mit Füllung.

Gib den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn zu einer Kugel und rollen ihn dann in ein circa 20 auf 30 Zentimeter großes Rechteck aus

Ausgerollter Hefeteig auf einem Holzbrett, gleichmäßig mit Zimt-Zucker-Mischung bestreut.

Bestreiche den Teig mit der weichen Butter und bestreue ihn mit dem Zimt-Zucker. Rolle das Rechteck über die kurze Seite auf.

Vier ungebackene Zimtschnecken in einer Auflaufform, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bereit zum Aufgehen.

Schneide die Rolle in vier gleichgroße Stücke und lege die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine kleine Auflaufform. Lass sie erneut abgedeckt für 30 Minuten gehen.

Vier frisch gebackene, goldbraune Zimtschnecken in einer kleinen weißen Auflaufform.

Heize dann den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vor. Backe die Zimtschnecken bei 180°C für 18 Minuten, bis sie oben leicht goldbraun werden. 

Mini-Zimtschnecken servieren

Ich bestreiche meine Zimtschnecken direkt nach dem Backen gerne mit ein klein wenig Butter, anstatt sie mit Frosting zu überziehen. Das sorgt für einen schönen Glanz. Du findest in den Rezeptnotizen aber natürlich noch die passende Mengenangaben für ein simples Frosting für nur 4 Zimtschnecken.

Wenn du die Zimtschnecken nur für dich oder zwei Personen backst und es bleibt etwas übrig, dann verstau die restlichen Schnecken in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. So kannst du sie circa 3 Tage aufheben. Wichtig ist aber, dass du sie nochmal kurz für 20 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmst, damit sie wieder schön weich werden!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Stretch and Fold auch überspringen?

Da wir den Teig nicht kneten, hilft diese kleine Dehn- und Falteinheit dabei, dass der Teig schön elastisch wird, was die Zimtschnecken wiederrum super weich macht. Wenn du diesen Schritt nicht durchführen willst, kannst du den Zimtschnecken-Teig für circa 10 Minuten per Hand oder mit dem Knethacken in einer Küchenmaschine verkneten, bis er wunderbar elastisch ist. Anschließend kannst du ihn gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat, und dann ausrollen.

Woher weiß ich, wann der Teig bereit zum Formen und Backen ist?

Die Zeitangeben beim Gehen von Hefeteig sind nur grobe Richtlinien. Am besten achtest du immer darauf, dass sich dein Teig im Volumen in etwa verdoppelt hat. 

Kann ich die Füllung in meinen Zimtschnecken auch gesünder zubereiten?

Wer seine Small Batch Cinnamon Rolls etwas gesünder machen will, kann sie mit der Füllung von meinen gesunden Zimtschnecken zubereiten. Hier wird der Zucker durch ein schnelles, selbstgemachtes Dattel-Püree ersetzt. So lecker!

Kann ich die Zimtschnecke auch über Nacht gehen lassen?

Nachdem du deine Zimtschnecken portioniert hast, kannst du sie mit Frischhaltefolie abgedeckt für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Hole die Auflaufform aus dem Kühlschrank, während dein Ofen vorheizt und anschließend kannst du sie wie im Rezept beschrieben backen.

Mehr einfache Backideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Backideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frische Zimtschnecke mit Zuckerguss auf einem Teller, mit einer Gabel angeschnitten, im Hintergrund ein Glas Milch.

Nur 4 Zimtschnecken

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier ist es: Das Rezept für Zimtschnecken ohne Reste! Hier wird genau die richtige Menge an Hefeteig zubereitet, aus dem vier saftige, weiche und süße Zimtschnecken entstehen. 
Der Hefeteig wird ohne Knete zubereitet, was dir minimalen Arbeitsaufwand garantiert. Und wer sie am Morgen frisch aus dem Ofen bevorzugt, kann die fertig geformten Zimtschnecken für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufheben, bevor sie in den Backofen kommen.
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 18 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 43 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch, Schwedisch
Portionen 4 Stück

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Ausrollstab
  • 1 möglichst kleine Auflaufform

Zutaten
  

Hefeteig

  • 160 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • 1 Teelöffel Trockenhefe (1 Teelöffel entsprechen 3 Gramm)
  • 1 Esslöffel Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1 Prise Salz
  • 70 bis 80 Milliliter lauwarme Milch oder Sojamilch
  • 30 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Eigelb

Füllung

  • 25 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Esslöffel Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1 Esslöffel brauner Zucker alternativ weißer Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1½ Teelöffel Zimt

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter, Eigelb und Milch dazugeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig verkneten, circa 2 Minuten, bis ein weicher, nur leicht klebriger Teig entstanden ist.
    (Gib die Milch am besten langsam unter Rühren dazu. Wenn du ein großes Eigelb erwischt hast, kann es sein, dass du nur 70 oder 75 Milliliter benötigst.)
    160 Gramm Weizenmehl, 1 Teelöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 70 bis 80 Milliliter lauwarme Milch oder Sojamilch, 30 Gramm weiche Butter, 1 Eigelb
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten beiseitestellen.
  • Nach 30 Minuten eine Runde „Stretch and Fold“ durchführen. Dafür den Teig vorsichtig an einer Seite anheben und etwas nach oben ziehen, bis er sich dehnt, aber nicht reißt. Die gedehnte Seite über die Mitte schlagen, die Schüssel um 90° drehen und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle vier Seiten gedehnt und gefaltet sind. Die Schüssel erneut mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 60 bis 90 Minuten gehen lassen oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat. 

Ausrollen und Füllen

  • Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ihn mit den Händen kurz verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Aschließend mit einem Ausrollstab in ein 20 auf 30 Zentimeter großes Rechteck ausrollen.
  • Die weiche Butter vorsichtig mit einem Teigschaber auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt in einer Schüssel miteinander verrühren und anschließend gleichmäßig über den Teig streuen. 
    25 Gramm weiche Butter, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1½ Teelöffel Zimt
  • Den Teig über die kurze Seite aufrollen und die Teigrolle dann mit einem Küchenfaden oder einem scharfen Messer in 4 gleichgroße Rollen teilen und diese in eine kleine, mit etwas Butter oder Öl eingefettete Auflaufform geben. 
    (Ich drücke meine Rollen jetzt nochmal sanft mit den Händen von oben platt, damit sie etwas mehr in die Breite gehen. Das ist aber optional.)
  • Zimtschnecken erneut mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen oder bis sie sich im Volumen in etwa verdoppelt haben.

Zimtschnecken backen

  • Nach 30 Minuten den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen und anschließend die Zimtschnecken in den Ofen schieben und für 18 Minuten backen, bis die Oberfläche eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat. Zimtschnecken nach dem Backen mit etwas Butter bestreichen, mit Frosting überziehen (siehe Notizen) oder einfach so genießen.

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Notizen

Zimtschnecken-Glasur für nur 4 Zimtschnecken: Verrühre hierfür 3 Gramm weiche oder geschmolzene Butter mit 20 Gramm Puderzucker und 5 bis 7 Milliliter Milch (in etwa 1 bis 1,5 Teelöffel) zu einem glatten Frosting und bestreiche die noch warmen Zimtschnecken damit.
Tipps:
  • Hebe das Eiklar in einer Frischhaltebox auf (im Kühlschrank bis zu 2 Tage) und gib es in dein nächstes Omelett oder Rührei.
  • Deine Butter muss hier umbedingt Zimmertemperatur haben! Lass sie falls möglich für eine Stunde auf der Arbeitsfläche stehen oder gib sie für ein paar Sekunden in die Mirko, ohne sie dabei zu schmelzen. Die Butter für die Füllung lässt du am besten draußen stehen und warm werden, während du deinen Teig zubereitest und gehen lässt.
  • Wer kein Stretch & Fold durchführen will, kann den Teig für 10 Minuten mit dem Knethaken oder per Hand verkneten und anschließend für 60 bis 90 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Nun kann der Teig ausgerollt und wie im Rezept beschrieben fortgefahren werden.
Suchbegriff Cinnamon Rolls, Mini Zimtschnecken, Small Batch, Zimtschnecken
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Saftige Kürbis Pancakes (einfach im Mixer zubereitet)

by 1 Kommentar

Diese Kürbis Pancakes sind das perfekt Herbstfrühstück! Sie sind unvergleichlich saftig, fluffig und schmecken dank Kürbispüree und Pumpkin Spice himmlisch herbstlich. Doch das Beste: Der Teig wird blitzschnell im Mixer zubereitet und ist reich an Protein und Ballaststoffe, aber benötigt kein Proteinpulver.

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für gesunde Kürbis Pancakes

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Kürbis Pancakes benötigt werden.

Kürbispüree verleiht den Pancakes ein süße, buttrige Note und macht sie schön saftig. Du kannst es entweder fertig in Dosen kaufen oder es ganz einfach aus nur einer Zutat selbst herstellen. Hier ist eine Anleitung wie du Kürbispüree auf drei einfache Arten zubereiten kannst. 

Tipp: Da du hier nur eine kleinere Menge Kürbispüree verwendest, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox oder einem sauberen Schraubglas für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben oder bis zu 6 Monate einfrieren. Du kannst es außerdem für mein Kürbis Baked Oatmeal, diesen saftigen Kürbis Kaiserschmarrn oder dieses herzhafte Kürbispesto verwenden.

Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) verleiht den Pancakes ein würziges, wärmendes Aroma. Du kannst es im Herbst in Geschäften oder Online kaufen. Hast du es nicht zur Hand, ersetze es durch Zimt und, wer mag, einer Prise Muskat. 

Anstatt von Mehl verwenden wir Haferflocken. Da wir den Teig im Mixer zubereiten, werden sie dort eh zu einem feinem Mehl verarbeitet. Wer mag, kann sie aber auch durch Weiß- oder Vollkornmehl ersetzen.

Hüttenkäse und Eier sind die proteinreichen Geheimzutaten, die diese Kürbis Pancakes nicht nur in ein High Protein Frühstück verwandeln, sondern sie auch unvergleichlich saftig machen. Und keine Sorge, durch die Zubereitung im Mixer wird man nie darauf kommen, dass diese Pancakes körnigen Frischkäse enthalten!

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Tipp: Außerhalb der Kürbiszeit kannst du diese Hüttenkäse Pancakes mit Banane zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Blick von oben auf einen Mixbecher mit frisch gemixtem, Pancake Teig. Die Hand hält den Becher, daneben liegt der abgenommene Mixaufsatz mit Teigresten.

Gib alle Zutaten für die Pancakes in deinen Mixer und püriere sie zu einem glatten Teig.

Ein Pancake in einer kleinen Pfanne.

Erhitze eine kleine Pfanne mit etwas Öl oder Butter und gib circa 3 gehäufte Esslöffel des Teigs hinein. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für circa 4 Minuten an.

Angebratener, goldbrauner Kürbis Pancake in einer kleinen Pfanne.

Sobald die Ränder gestockt sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben, kannst du den Pancake wenden und ihn für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.

Eine Person hält ein Teller mit mehreren Kürbis Pancakes in der Hand mit zwei Stücke Butter auf dem obersten Pancake.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und serviere deinen Pancakes anschließend mit Toppings nach Wahl.

Das passt zu Kürbis Pancakes

Du kannst die Pancakes mit etwas Butter und Ahornsirup servieren. Wer es noch gesünder mag, kann sie mit griechischen Joghurt und frischen Obst kombinieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Schmecken Kürbis Pancakes auch kalt?

Absolut! Ich hebe gerne was von den Pancakes im Kühlschrank auf, da sie kalt mindestens so gut schmecken wie warm. In einer Frischhaltebox kannst du sie circa 4 Tage gekühlt aufheben.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Um Pancakes warm zu halten, kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln oder sie auf ein Blech verteilt in den circa 50°C warmen Ofen schieben.

Wie kann ich Kürbis Pancakes ohne Kürbispüree zubereiten?

Du kannst das Kürbispüree in diesem Rezept durch dieselbe Menge Banane ersetzen. 

Wie bereite ich die Kürbis Pancakes ohne Mixer oder Pürierstab zu? 

Hast du weder einen Mixer noch einen Pürierstab zur Hand, kannst du den Hüttenkäse gegen griechischen Joghurt (Vollfett) und die Haferflocken gegen Vollkornmehl ersetzen und alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Ich finde die Version mit Hüttenkäse etwas saftiger, das ist aber ein guter Weg die Pancakes ohne Mixer zuzubereiten.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und proteinreichen Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.

Kürbis Pancakes

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Kürbis Pancakes mit Kürbispüree und Pumpkin Spice schmecken himmlisch herbstlich. Gleichzeitig sind sie unvergleichlich saftig und überraschend gesund. Für die Zubereitung werden einfach alle Zutaten in einen Mixer gegeben, glatt püriert und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Genial einfach und unwiderstehlich lecker. Serviere die Pancakes klassisch mit Butter und Ahornsirup oder kombiniere sie mit frischem Obst und griechischen Joghurt zu einem echten Power-Frühstück.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 320 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer
  • 1 kleine Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 60 Gramm Kürbispüree
  • 70 Gramm Haferflocken
  • ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
  • etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes

Anleitungen
 

  • Eier, Hüttenkäse, Kürbispüree, Haferflocken, Pumpkin Spice, Backpulver und Agavendicksaft in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
    2 Eier, 200 Gramm Hüttenkäse, 60 Gramm Kürbispüree, 70 Gramm Haferflocken, ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz), 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Agavendicksaft
  • Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Den Pancake für circa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Den Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.
    etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes
  • Den Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist. (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
  • Die Kürbis Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kürbispüree gib es immer öfters schon fertig in Konservendosen zu kaufen. Meine Schwester bestellt es gerne bei Koro (wenn es lieferbar ist). Es gibt es aber auch immer öfter im Drogeriemarkt zu kaufen. Alternativ kannst du es super einfach selbst zubereiten. Hier zeige ich dir 3 Arten, wie man Kürbispüree aus nur einer Zutaten zubereiten kann.
Im Notfalls kannst du den Kürbis durch dieselbe Menge an Banane ersetzen. Du hast dann immer noch das Pumpkin Spice, das für herbstliche Aromen sorgt.
Zubereitung ohne Mixer: Ersetze die Haferflocken durch Mehl und verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen. Der Frischkäse bleibt in diesem Fall körnig oder du ersetzt ihn (1 zu 1) gegen griechischen Joghurt. (Mit Joghurt finde die Pancakes nicht ganz so saftig, sie schmecken aber immer noch sehr lecker.)
Hast du kein Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) zur Hand, kannst du Zimt verwenden.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 30.6gProtein: 23.4gFat: 10.6gSaturated Fat: 3.9gFiber: 3.1g
Suchbegriff gesunde Pancakes, Kürbispüree, proteinreich
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Brownie Energy Balls (ohne Backen)

by 4 Kommentare

Diese Brownie Balls sind ein gesunder, Meal-Prep-freundlicher Snack, der schmeckt wie ein saftiger Schokokuchen. Sie werden aus Datteln, Haferflocken, Nussmus und Proteinpulver zubereitet, sind von knackiger Schokolade umhüllt und kommen ganz ohne Backen aus. Perfekt, wenn du nach einem gesunden, schokoladigen Snack oder Nachtisch suchst, der schnell gemacht ist und trotzdem wie ein Dessert schmeckt.

Mehrere ganze und halbierte, mit Schokolade überzogene Brownie Energy Balls in einer kleinen Holzschüssel.
Springe zu:

Dank Datteln und Haferflocken sind diese Energy Balls reich an Ballaststoffen, während das Proteinpulver und Nussmus für Eiweiß sorgt. Außerdem spart das Apfelmark hier etwas Kalorien ein. Damit sind diese Brownie Balls super gesund, während sie zugleich, dank einer intensiven Schokonote, der saftigen Konsistenz und der knackigen Schokolade, von der sie umhüllt sind, sündhaft lecker schmecken.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Brownie Energy Balls benötigt werden.

Medjool Datteln sind die Königinnen der Datteln. Sie sind weich, super saftig und unglaublich süß. Du kannst sie in der Obstabteilung im Supermarkt, bei türkischen Feinkostläden, in Obst- und Gemüsegeschäften oder im Internet kaufen. Ich kaufe sie gerne online in einer Großpackung und hebe sie in einer Frischhaltebox auf.

Du kannst für diese Energy Balls sowohl feine als auch kernige Haferflocken verwenden. Da wir die Bällchen im Küchenhäcksler oder Food Processor zubereiten, macht es keinen Unterschied.

Apfelmark oder ungezuckertes Apfelmus ist meine Geheimzutat für diese Brownie Balls. Es macht sie unvergleichlich saftig, ohne dass sie zu süß oder zu kalorienreich werden. Das macht diese Energy Balls zu einem super gesunden und leichten Snack macht.

Proteinpulver: Ich verwende am liebsten ein veganes Proteinpulver, da ich den Geschmack und die Konsistenz bevorzuge. Du kannst das Rezept aber mit jedem Schoko-Proteinpulver deiner Wahl zubereiten. Hast du nur ein Vanille-Protein da, dann verwende etwas mehr Backkakao.

Alternativ zu Mandelmus kannst du jedes Nussmus deiner Wahl verwenden. Wer dieses Rezept nuss-frei zubereiten will, kann es durch Tahini ersetzen.

Um diesen Brownie Balls den letzten Schliff zu verpassen, überziehen wir sie mit geschmolzener Schokolade. Dafür kannst du Zartbitter-Kuvertüre, Vollmilchschokolade oder weiße Kuvertüre verwenden – was immer du am liebsten magst. (PS: Der Schritt ist optional, aber sehr empfehlenswert.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Alle Zutaten für die Brownie Balls in einem Food Processor.

Gib die entsteinten Datteln, Haferflocken, das Proteinpulver, Apfelmark, Mandelmus und den Backkakao in einen Food Processor oder Küchenhäcksler.

Zutaten für die Brownie Balls wurden im Food Processor zu einer leicht stückigen, leicht klebrigen Masse zerkleinert.

Pulsiere einige Male oder mixe die Mischung kurz, bis die Zutaten zerkleinert sind und sich eine lockere, aber formbare Masse gebildet hat. 

Zu runden Kugeln geformte Energy Balls auf einem Stück Backpapier.

Forme aus der Masse mit deinen Händen 12 bis 13 gleichgroße Kugeln.

Die zu Kugel geformten Dattel-Schoko-Bällchen werden in einer Schüssel geschmolzener Schokolade gewälzt. Daneben ein Backpapier mit Schokolade überzogener Brownie Balls.

Schmelze die Schokolade und wälze die Brownie Balls darin, bis sie rundum mit Schokolade überzogen sind.

Mit Schokolade überzogene Energy Balls auf einem Stück Backpapier.

Stelle die mit Schokolade überzogenen Energy Balls in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.

Mit Schokolade überzogene Energy Balls in einer Glas Schüssel.

Anschließend kannst du sie in eine Box geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben.

Pro Tipp: Wenn du magst, kannst du die Brownie Balls auch noch mit etwas groben Salz, ein paar fein gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen, nachdem du sie in die Schokolade getunkt hast.

Noch mehr schnelle, gesunde Snacks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Snacks und Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere ganze und halbierte, mit Schokolade überzogene Brownie Energy Balls in einer kleinen Holzschüssel.

Brownie Energy Balls

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schokoladigen Brownie Balls sind der perfekte Snack oder Nachtisch. Die innen weichen, süßen Bällchen werden von knackiger Schokoglasur umhüllt und halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. (Zumindest in Theorie - bei uns sind sie immer in Rekordgeschwindigkeit aufgegessen.)
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 13 Portionen
Calories 79 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler

Zutaten
  

  • 100 Gramm Medjool Datteln (entspricht in etwa 5 Stück)
  • 50 Gramm Haferflocken (kernig oder fein)
  • 25 Gramm Schoko Proteinpulver (Ich bevorzuge veganes, Whey sollte jedoch auch funktionieren)
  • 25 Gramm Mandelmus oder Nussmus nach Wahl, wie Erdnuss- oder Cashewmus
  • 50 Gramm Apfelmark oder (ungesüßtes) Apfelmus
  • 5 Gramm Backkakao
  • 60 Gramm Schokolade/ Kuvertüre (Milch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade)

Anleitungen
 

  • Datteln entsteinen und zusammen mit Haferflocken, Proteinpulver, Mandelmus, Apfelmark und Kakao in einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler geben. Einige Male pulsieren oder kurz mixen, bis die Haferflocken grob zerkleinert sind und die Zutaten sich in eine lockere, aber formbare Masse verwandelt haben.
    100 Gramm Medjool Datteln, 50 Gramm Haferflocken, 25 Gramm Schoko Proteinpulver, 25 Gramm Mandelmus, 50 Gramm Apfelmark oder (ungesüßtes) Apfelmus, 5 Gramm Backkakao
  • Aus der Dattelmasse mit den Händen 12 bis 13 gleichgroße Kugeln formen und diese auf einen Teller oder Ähnliches geben. (Wer genau sein will, kann 20 Gramm für jedes Bällchen verwenden.)
  • Die Schokolade grob hacken und in einer geeigneten Schüssel in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. (Siehe Tipps in den Notizen.)
    60 Gramm Schokolade/ Kuvertüre
  • Die Brownie Bällchen nacheinander in der geschmolzenen Schokolade wälzen und anschließend auf ein Stück Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist. (Wer es eilig hat, kann die Bällchen dafür in den Kühlschrank stellen.)
  • Sobald die Schokolade hart ist, können die Brownie Bällchen in eine Frischhaltbox umgefüllt und bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.

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Notizen

Medjool Datteln: Du kannst sie in der Obstabteilung von Supermärkten kaufen, bei türkischen Feinkostläden oder im Internet. Im Notfall kannst du auch andere Datteln verwenden. Eventuell musst du dann noch einen Ticken mehr Apfelmark dazugeben, sodass die Masse feucht genug zum Formen ist.
Proteinpulver: Du kannst auch andere Geschmacksrichtungen wie Vanille verwenden und dafür etwas mehr Backkakao dazugeben. Wer das Proteinpulver weglassen will, verwendet 25 Gramm mehr Haferflocken. Ich persönlich mag das vegane Schoko Proteinpulver von Live Puri sehr gerne. Mit dem Code JULESMENU15 kannst du bei deiner Bestellung 15% sparen. (Kein Affiliate Code.)
Schokolade schmelzen: Gib die gehackte Schokolade oder Schokodrops in eine mikrowellen-geeignete Schüssel und schmelze sie bei niedriger bis mittlerer Mikrowellenleistung in kurzen 20 bis 30 Sekunden Intervallen. Du musst die Schokolade nicht vollständig schmelzen. Du kannst sie aus der Mikrowellen nehmen, wenn circa ¾ der Schokolade geschmolzen ist. Rühre die Schokolade dann so lange um, bis auch der Rest geschmolzen ist.

Nährwerte

Calories: 79kcalCarbohydrates: 9.6gProtein: 2.8gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gFiber: 1.5g
Suchbegriff Energy Balls, gesunder Snack
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Gesunder Puten Burger mit Kimchi

by 4 Kommentare

Dieser Puten Burger ist gesund, würzig, himmlisch saftig und unvergleichlich lecker. Das Patty aus Putenhackfleisch, Kimchi und Sriracha ist pikant, aromatisch und überraschend anders - im besten Sinne. Gleichzeitig sorgen Cheddar, Tomaten und frische Sprossen für die klassischen Burger-Aromen. Außerdem kannst du die Patties in der Pfanne, im Airfryer oder auf dem Grill zubereiten – ganz, wie es dir passt.

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gesunden Puten Burger mit Kimchi benötigt werden.

Putenhackfleisch findest du abgepackt im Supermarkt oder in den Discountern. Wenn du es nicht findest, kannst du Hähnchenhackfleisch oder (fettreduziertes) Rinderhackfleisch verwenden. (Putensteaks oder -Filets eigenen sich nur, wenn du sie daheim durch einen Fleischwolf drehen und zu Hackfleisch verarbeiten kannst.)

Kimchi und Sriracha verzaubern das zugegeben etwas geschmacksarme Putenhackfleisch in ein traumhaft würziges, herzhaftes und aufregendes Burger-Patty. Beides findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln). Außerdem kannst du Kimchi in Drogeriemärkten und natürlich in Asia-Shops kaufen.

Anstatt ein langweiliges Salatblatt in unsere Burger zu stecken, verwenden wir für dieses Rezept frische Sprossen oder Kresse. Außerdem liebe ich ein paar frische Koriander-Blätter in diesem Burger. Sie passen perfekt zu den Kimchi-Puten-Pattiy. Wer kein Koriander mag, kann Petersilie verwenden oder ihn weglassen.

In Sachen Käse bevorzuge ich eine würzige Sorte wie zum Beispiel Cheddar. Du kannst aber einfach den Käse verwenden, der dir am besten schmeckt oder den du gerade daheim hast. Im Notfall funktioniert auch geriebener Käse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Sriracha und fein gehackter Kimchi in einer Glasschüssel.

Hacke den Kimchi mit einem Messer fein. Gib ihn zusammen mit dem Putenhackfleisch, der Sriracha und den Semmelbröseln in eine Schüssel.

Verknetete Putenhackfleisch Kimchi Masse für die Burger Patties in einer Glasschüssel.

Würze die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer und verknete sie mit deinen Händen zu einer homogenen Masse. 

Vier Puten-Kimchi-Burger in einer großen Pfanne.

Forme aus der Hackfleischmasse vier gleichgroße Patties (circa 12 cm groß und 1 bis 1 ½ cm dick).

Vier Puten Patties werden in einer Pfanne mit Käse überbacken.

Brate die Puten-Patties in einer (beschichteten) Pfanne für circa 7 Minuten an. Wende sie anschließend, verteile den Käse auf ihnen und brate sie für weitere 3 bis 4 Minuten an.

Pro Tipp: Halbiere die Burger Brötchen und toste sie kurz in der Pfanne, nachdem du die Patties rausgenommen hast. So durchweichen die Brötchen nicht so schnell.

Zwei Burger Buns werden mit Tomate, Sprossen und einem Puten Patty mit Käse belegt.

Verteile die Mayo und Sriracha auf der Unterseite der Buns. Belege sie mit den Korianderblättern, Tomaten, Patties, Sprossen und der zeiten Bun-Hälfte.

Tipps für den besten Puten Burger

Schneide deine Tomaten in möglichst Scheiben und verteile auf jeden Burger zwei bis drei davon. So rutschen sie beim Abbeißen nicht so schnell raus. Wer mag kann sie auch noch leicht salzen. 

Du kannst die Patties auch im Airfryer (10 Minuten bei 230°C) oder auf deinem Grill zubereiten. Für letzteres brauchst du aber eine Grillplatte. 

Das passt dazu

Ich serviere diese Burger gerne mit meinem ultimativen gemischten Salat. Jeder liebt ihn und er ist im Handumdrehen fertig. Außerdem passt zu diesem Burger...

Nahaufnahme von einem angebissenen Puten Burger, den jemand in der Hand hält vor einem dunklen Hintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kimchi weglassen?

Der Kimchi verleiht den Patties einen super würzigen, leicht knoblauchigen Geschmack. Da wir ihn fein hacken, verteilt er sich gut in den Patties und überpowert den Geschmack nicht. Wenn du Kimchi jedoch nicht ausstehen kannst, kannst du ihn selbstverständlich weglassen. Gib stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe in die Hackfleischmasse.

Kann ich den Käse weglassen?

Selbstverständlich, wer kein Käse mag, kann ihn hier gerne weglassen.

Warum ist dieser Puten Burger gesund?

Burger-Patties bestehen in der Regel aus Rinder- oder Schweinehack. Das Putenhackfleisch in diesem Rezept ist jedoch fettärmer und enthält damit weniger Kalorien, was diesen Burger insgesamt gesünder macht. Außerdem sorgt Kimchi hier nicht nur für einen fantastischen Geschmack, sondern für auch für darmförderliche Probiotika.

Welche Burger Brötchen soll ich verwenden?

Ich bevorzuge für diesen würzigen, herzhaften Burger weiche, leicht süßliche Brioche-Buns. Für mich sind sie hier perfekte Gegenspieler zu dem würzigen Patty. Du kannst aber auch Standard-Burger-Buns, Sauerteigbrötchen oder, wer es besonders gesund mag, selbstgemachte Vollkorn Burger Buns verwenden.

Noch mehr gesunde Soulfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.

Puten Burger (mit Kimchi)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Puten Burger sind gesund, schnell gemacht und einfach unvergleichlich lecker! Das Patty aus Putenhackfleisch schmeckt dank Kimchi und Sriracha würzig, pikant und aufregend anders, während Tomate, Sprossen und Käse für die klassischen Burger-Aromen sorgen. Serviere die saftigen Puten Patties in deinen liebsten Burger Brötchen. Ich bevorzuge weiche Brioche-Buns.
Und wer Koriander mag, sollte hier nicht auf ein paar frische Blätter verzichten, wer ihn nicht mag, verwendet Petersilie oder lässt ihn einfach weg. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (Für eine Zubereitung im Airfryer oder auf dem Grill siehe Notizen.)

Zutaten
  

Puten-Kimchi-Patties

  • 100 Gramm Kimchi
  • 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch (Was immer in deiner Packung ist - ein bisschen mehr oder weniger ist kein Problem.)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Sriracha
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 4 Scheiben Cheddar (oder Käse deiner Wahl)

Burger

  • 1 große Tomate
  • 4 Burger Brötchen (Ich bevorzuge hier Brioche Buns, normale Burgerbrötchen oder Vollkorn Buns passen aber auch.)
  • 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 Teelöffel Sriracha
  • 15 Gramm frischer Koriander (optional - kann weggelassen oder gegen Petersilie ersetzt werden)
  • 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

Anleitungen
 

  • Kimchi fein hacken. Putenhackfleisch, Panko, Kimchi und Sriracha in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch mit den frisch gewaschenen Händen gut verkneten, bis sich die Sriracha gleichmäßig verteilt hat und dem Hackfleisch eine leicht rote Farbe gegeben hat. Anschließende 4 gleichgroße, circa 12 Zentimeter große und 1 bis 1 ½ Zentimeter dicke Patties aus der Masse formen.
    100 Gramm Kimchi, 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch, 40 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Sriracha, Salz, Pfeffer
  • Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne verteilen und Puten-Patties darin für circa 7 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Patties wenden, je eine Scheibe Käse auf ihnen verteilen und die Patties für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Patties eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
    1 Teelöffel Rapsöl, 4 Scheiben Cheddar
  • In der Zwischenzeit die Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden (verwende am besten ein frisch geschleiftes Messer) und Burger-Buns aufschneiden. Sobald der Käse schön geschmolzen und das Putenhackfleisch durchgegart ist, die Patties aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller geben. Die Burger-Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze kurz toasten, bis sie etwas knusprig und angebräunt sind, circa 2 Minuten.
    4 Burger Brötchen, 1 große Tomate
  • Ketchup und Mayo auf die untere Hälfte der Brötchen verteilen, mit frischen Koriander-Blättern und den Tomatenscheiben toppen. Anschließend die Puten-Patties und Sprossen auf den Brötchen verteilen und sie mit der zeiten Bun-Hälfte toppen. Burger mit Beilagen nach Wahl servieren.
    4 Teelöffel Mayonnaise, 4 Teelöffel Sriracha, 15 Gramm frischer Koriander, 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

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Notizen

Kimchi kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Drogeriemärkten oder Asia Shops kaufen. Da wir ihn fein hacken verteilt er sich gleichmäßig auf den Burger und überpowert den Geschmack nicht. Kannst du ihn nicht finden oder solltest du ihn nicht ausstehen können, lass ihn weg und verwende stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe.
Putenhackfleisch solltest du abgepackt im Discounter oder Supermarkt finden können. Alternativ frage an der Fleischtheke nach. Kannst du es nirgends finden, verwende Hähnchenhackfleisch oder (fettarmes) Rinderhackfleisch. 
Zubereitung im Airfryer: Gare die Patties bei 230°C für 10 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit und gib den Käse für die letzten beiden Minuten auf die Patties. Mein Airfryer hat eine Kapazität von 4 Litern, weshalb ich nur zwei Patties gleichzeitig reinbekomme. Ist dein Airfryer größer, kannst du wahrscheinlich alle vier Patties gleichzeitig zubereiten.
Zubereitung auf dem Grill: Um die Patties auf dem Grill zubereiten, braucht du eine Grillplatte. Verwenden etwas mehr Öl und brate die Patties bei 230 bis 250°C von beiden Seiten für circa 4 Minuten an. Die genaue Garzeit kann hier von Grill zu Grill schwanken - überprüfe am besten die Kerntemperatur mit einem Thermometer, sie sollte 74°C betragen.
Dazu passt: Wir essen die Puten Burger immer mit einem großen, gemischten Salat und, vor allem wenn wir Besuch haben, mit ein paar Süßkartoffel-Wedges oder Pommes.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 33gFat: 22.9gSaturated Fat: 9.8g
Suchbegriff Gesunder Burger, Kimchi, Putenhackfleisch
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Maracuja Tarte (unglaublich cremiger Passion Fruit Pie)

by 2 Kommentare

Diese Maracuja Tarte schmeckt süß und fruchtig, ist unfassbar cremig und verzaubert dich dank der säuerlichen Passionsfrüchten mit einer sommerlichen Frische. Dieser Pie ist absolut beeindruckendes Dessert und zugleich doch so einfach und schnell aus nur 9 Zutaten gebacken. 

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.
Springe zu:

Passion Fruit Pie oder Maracuja-Tarte ist ein beliebtes Dessert auf Hawaii und in Lateinamerika. Dieser Kuchen ist die perfekte Balance aus cremig, süß, fruchtig und erfrischend. Kurz gesagt, er schmeckt wie das Paradies auf Erden. Doch das Beste ist, dass er wirklich einfach zu backen ist. 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Maracuja Tarte benötigt werden.

Maracujas beziehungsweise Passionsfrüchte sind der Star in diesem Rezept. Du kannst die Tarte sowohl mit frischen Passionsfrüchten zubereiten als auch mit fertigem Maracuja-Püree, das du online kaufen kannst. Das fertige Püree ist auf die Portionen runtergerechnet günstiger und beschleunigt die Zubereitung. Du kannst das Rezept aber auch wunderbar mit frischen Passionfrüchten zubereiten, wie du in der Schritt-für-Schritt-Anleitung sehen wirst.

Außerdem brauchst du für die Maracuja-Füllung noch gesüßte Kondensmilch und das Eigelb von vier großen Eiern. Das übrige Eiklar kannst du ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben und für ein High Protein Rührei oder Omelett verwenden. (Ich mache uns daraus am nächsten morgen immer diese süße Bananen-Omelett.)

Für den Boden benötigst du Vollkorn-Butterkekse. Sie sind den Graham-Crackern, mit denen die Pie Crust traditionell zubereitet wird, am ähnlichsten. Im Notfall kannst du normale Leibniz Butterkekse verwenden.

Neben den Keksen gebe ich gerne noch ein paar fein zerkleinere Macadamia-Nüsse dazu. Sie geben dem Boden eine buttrige, nussige Note und passen perfekt zu der sommerlichen Frische der Passionsfrüchte. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dieser Maracuja-Tarte wird am besten in einer Tarte-Form mit 22 Zentimeter Durchmesser gebacken. Besitzt du jedoch nur eine 24 Zentimeter große Form, findest du in den Rezeptnotizen die dafür angepasste Mengenangaben.

Zubereitung der Pie-Crust

Fein zerkleinere Macadamia-Nüsse in einem Food Processor.

Zerkleinere die Nüsse fein in einem Food Processor und fülle sie in eine Schüssel um. Alternativ kannst du sie mit einem Messer sehr fein hacken.

Zu einem feinen Mehl zerkleinerte Butterkekse in einem Food Processor.

Zerkleinere als nächstes die Kekse im Food Processor. Alternativ kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Gib die Kekskrümel zusammen mit dem Zucker und Salz zu den Macadamia-Nüssen.

Schüssel mit zerbröseltem Keksboden aus Butter und Kekskrümeln, vorbereitet als Tarte-Boden, mit Gabel, auf hellem Marmorhintergrund.

Gib die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles miteinander, bis sich kleine Klümpchen formen.

Der Keksteig Boden und Rand wird mit einem kleinen Messbecher fest angedrückt.

Verteile die Keksmischung in einer sorgfältig eingefetteten Tarte-Form und drücke den Boden und die Seiten mit einem kleinen Messbecher oder Glas fest. 

Goldbraun vorgebackener Keksteigboden in einer Tarte-Form.

Schiebe den Tarte-Boden für 8 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis er eine goldbraune Farbe hat.

Pro-Tipp: Achte darauf, den Boden und Rand so fest und sorgfältig wie möglich anzudrücken. Ansonsten kann der Keksteig beim Anschneiden schnell zerkrümeln. 

Maracuja-Füllung

Wer die Tarte mit frischen Passionsfrüchten zubereitet, verwendet am besten eine Food Processor. Außerdem brauchst du noch ein feines Sieb. Verwendest du fertiges Maracuja-Püree, kannst du die ersten drei Schritte überspringen. 

Ausgelöffeltes Maracuja-Fruchtfleisch in einer Schüssel, daneben ein Teller mit leeren Passionsfrucht-Hälften.

Halbiere die Passionsfrüchte, kratze das Fruchtfleisch aus und gib es in deinen Food Processor.

Passionsfrucht-Füllung in einem Food Processor.

Mixe das Fruchtfleisch kurz, sodass sich die Kerne von dem geleeartigen Fruchtfleisch lösen, aber nicht zerkleinert werden. 

Fertig abgeseihtes Maracuja Püree in einer kleinen Glasschüssel.

Seihe das Maracuja-Püree anschließend durch ein feines Sieb ab, um die Kerne zu entfernen.

Maracuja Tarte Füllung wird in einer Schüssel mit einem Rührbesen verrührt.

Verrühre das Püree, die Kondensmilch und Eigelbe mit einer Schneebesen.

Maracuja Pie Füllung wurde in die vorgebackene Pie Crust gefüllt.

Gieße die Maracuja-Füllung auf den vorgebackenen und ausgekühlten Tarte-Boden und backe sie bei 160°C für 12 Minuten.

Fertig gebackene Maracuja Tarte mit einem Keksboden.

Lass die Tarte zuerst bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindesten 4 Stunden kühl.

Maracuja Tarte mit frischer Schlagsahne und Passionsfrucht on top auf einem Teller.

Toppe die Maracuja Tarte zum Servieren mit etwas Schlagsahne und dem Fruchtfleisch einer halben bis ganzen Passionsfrucht.

Rezeptvideo:

Tipps für den perfekten Passion Fruit Pie

Lass die Maracuja-Tarte ja nicht zu lange im Ofen. Hole den Pie aus dem Backofen, wenn die Mitte noch etwas wackelig ist, ähnlich wie Wackelpudding. Sie wird im Kühlschrank noch fester.

Lass die Tarte für mindesten 4 Stunden im Kühlschrank ruhen! Wenn du mich fragst, schmeckt diese Tarte nach einer Nacht im Kühlschrank fast noch einen Ticken besser. Bereite sie also gerne schon am Tag vorher zu und toppe sie aber erst vor dem Servieren mit der Schlagsahne.

Verwendest du ein fertiges Maracuja Püree kannst du die Reste portionsweise einfrieren. So kannst du aus einer 1-Kilo-Packung 8 dieser köstlichen Tartes zaubern. Außerdem kannst du die Reste auch für Drinks verwenden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Maracuja-Saft verwenden?

Nein, da es sich hier nicht um ein Maracuja-Püree aus 100% Maracuja handelt. Auch wenn gekauftes oder selbstgemachtes Maracuja-Püree aussieht wie Maracuja-Saft, ist es viel intensiver im Geschmack, was wichtig für unseren Pie ist.

Kann ich die Macadamia-Nüsse weglassen?

Natürlich, wer sie nicht zur Hand hat oder mag, kann die Macadamia-Nüsse in der Pie-Crust gerne weglassen.

Wie lange kann man die Maracuja-Tarte aufheben?

Die fertige Maracuja-Tarte kannst du mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox für bis zu 3, maximal 4 Tage im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr eindrucksvolle Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und ja, auf diesem Blog dreht sich normalerweise alles um gesunde Alltagsrezepte. Aber da ich ein Foodie bin, der gerne für Gäste kocht, findest du hier auch noch ein paar eindrucksvolle Desserts, die einfach zubereitet sind.

Rezept

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.

Maracuja Tarte

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Maracuja Tarte ist ein luxuriöses, eindrucksvolles, exotisches und himmlisch leckeres Dessert, das du das ganze Jahr über genießen kannst. Dieser Pie schmeckt cremig, süß, fruchtig und erfrischend zugleich und ist erstaunlich einfach zuzubereiten. 
Die Geheimzutat ist Maracuja-Püree, das du in nur zwei Arbeitsschritten aus frisch Passionsfrüchten herstellen oder ganz bequem online kaufen kannst (siehe Notizen).
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 25 Minuten
Gericht Dessert
Küche Hawaii, Lateinamerika
Portionen 10 Portionen
Calories 310 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor/ Multizerkleinerer / Küchenhäcksler (siehe alternative Zubereitungen in den Notizen)
  • 1 (22-Zentimeter) Tarte-Form (Ist deine Form 24 Zentimeter groß, findest du die angepassten Mengenangaben in den Notizen.)

Zutaten
  

Macadamia-Keksboden

  • 30 Gramm Macadamia Nüsse (geröstet oder ungeröstet)
  • 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
  • 40 Gramm Zucker
  • 2 Prisen Salz (Wer gesalzene Nüsse verwendet, lässt das Salz hier weg.)
  • 70 Gramm geschmolzene Butter

Maracuja-Füllung

  • 7 große Passionsfrüchte (alternativ 120 Gramm fertiges Maracuja-Püree - siehe Notizen)
  • 1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 4 (Größe L) Eier (Du benötigst nur das Eigelb.)

Zum Servieren

  • 70 Gramm Schlagsahne
  • 1 kleine Passionsfrucht

Anleitungen
 

Keksboden

  • Ofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Macadamia Nüsse in einen Food Processor geben und fein zerkleinern, bis sie kurz davor sind, sich in eine Mus zu verwandeltn. Nüsse in eine Schüssel umfüllen und anschließend die Butterkekse in dem Food Processor geben und ebenfalls zerkleinern, bis so feine Krümel entstehen, dass sie fast schon einem körnigen Mehl ähneln.
    30 Gramm Macadamia Nüsse, 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
  • Nüsse, Kekskrümel, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und alles mit einer Gabel vermischen, bis sich kleine Klümpchen bilden. (Siehe Bild Nummer 3 im Post.)
    40 Gramm Zucker, 2 Prisen Salz, 70 Gramm geschmolzene Butter
  • Kekskrümel in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten festdrücken. Am besten eignet sich dafür ein Messbecher mit einer flachen Unterseite, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Der obere Rand des Bodens sollte etwa 0,5 Zentimeter dick sein und bündig mit dem Rand der Form abschließen. (Siehe Bild Nummer 4 im Post.)
    Tipp: Drücke den Boden und Rand sorgfältig und fest an, so zerkrümelt er bei Anschneiden nicht.
  • Den Boden für 8 bis 10 Minuten bei 180°C Unter-/ Oberhitze in den Ofen schieben, bis die Oberfläche und der Rand leicht goldbraun sind. Form anschließend aus dem Ofen holen und für circa 20 Minuten abkühlen lassen. 

Maracuja-Füllung

  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in den Food Processor auskratzen, bis du etwa 160 bis 180 Gramm davon hast. Das Fruchtfleisch einige Male im Food Processor pulsieren lassen oder für wenige Sekunden mixen, sodass sich das das geleeartige Fruchtfleisch von den Kernen ablöst, ohne das die Kerne dabei zerkleinert werden. Anschließend das Püree durch ein feines Sieb abseihen, um die Kerne zu entfernen. Nun sollten du in etwa 120 Gramm Püree (plus minus ein paar Gramm) haben, das aussieht wie Saft. (Wer fertiges Maracuja-Püree verwendet, überspringt diesen Schritt.)
    7 große Passionsfrüchte
  • Maracuja-Püree und Kondensmilch in eine Rührschüssel geben. Eier trennen (Eiweiß aufheben undanderweitig verwenden) und Eigelb zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit einem Rührbesen miteinander verrühren, bis eine glatt Creme entstanden ist.
    1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch, 4 (Größe L) Eier
  • Die Creme auf den vorgebackenen und ausgekühlten Keksboden verteilen und die Tarte bei 160°C Unter-/ Oberhitze für 12 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelig sein – ähnlich wie Wackelpudding. Bitte überbacke deinen Pie nicht, er wird im Kühlschrank noch etwas fester.
  • Maracuja-Tarte zuerst bei Raumtemperatur auskühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 

Servieren

  • Zum Servieren die Sahne mit den Rührbesen oder Handrührgerät schlagen, bis sie fest, aber noch nicht ganz steif ist. Anschließend die Sahne auf der Mitte der Tarte verteilen, die letzte Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und über der Sahne verteilen.
    70 Gramm Schlagsahne, 1 kleine Passionsfrucht

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Diese Tarte ergibt 10 bis 12 Portionen, je nachdem wie groß du deine Stücke schneidest.
Wenn du diesen Pie mehr als einmal zubereitest (was sehr wahrscheinlich ist, wenn du ihn einmal probiert hast) oder keinen Food Processor daheim hast, lohnt es sich ein fertiges Maracuja-Püree im Internet zu bestellen. Es gibt sie in der Regel in 1-Kilo Packungen zu kaufen und auf die Portion runtergerecht ist das günstiger als frische Passionsfrüchte zu kaufen. Das restliche Püree kannst du portionsweise einfrieren. So kannst du aus einer Packung 8 Tartes zaubern. Ich habe das Rezept mit diesem Maracuja Püree getestet. Der Versand war einfach und unkompliziert.
Keinen Food Processor? Dann zerkleinere die Kekse im Mixer oder gib sie in einen Zipp-Beutel und zerkrümle sie mit einem Nudelholz oder einer Topf-Unterseite. Die Nüsse kannst du mit einem Messer super fein hacken. Für das Maracuja-Püree kannst du das Fruchtfleisch super, super kurz im Mixer pürieren. Achte darauf, dass wir hier nur die Kerne von dem geleeartigen Fruchtfleisch lösen wollen und sie aber nicht zerkleinern wollen.
Eier: Hast du nur kleiner Eier zur Hand, deren Dotter nicht wahnsinnig groß sind, verwende eine zusätzliches, fünftes Eigelb.
Mengenangaben für eine 24-Zentimeter große Tarte-Form (die Mengen für die Füllung bleiben dieselbe):
  • 35 Gramm Macadamia Nüsse 
  • 140 Gramm Vollkorn-Butterkekse
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 85 Gramm geschmolzene Butter

Nährwerte

Calories: 310kcalCarbohydrates: 37.2gProtein: 5.9gFat: 15.3gSaturated Fat: 8.1gFiber: 1.2g
Suchbegriff Deserts für Gäste, Maracuja Pie, Maracuja Püree, Passion Fruit Pie, Passionsfrucht Tarte
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Protein Pancakes mit Hüttenkäse

by 6 Kommentare

Diese Hüttenkäse Pancakes sind fluffige High Protein Pancakes ohne Proteinpulver. Fünf Zutaten, ein Mixer (oder Pürierstab) und eine Pfanne ist alles, was du für dieses gesunde Frühstück oder schnelles Mittagessen brauchst.

Ein Teller mit drei High Protein Hüttenkäse Pancakes auf einem weißen Fließen-Untergrund und einem Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Die Liste meiner Hüttenkäse-Rezepte wird immer länger. Hüttenkäse Pizzateig, Hüttenkäse Eis, Cottage Cheese Cookie Dough, Pizza Dip aus Hüttenkäse, High Protein Nudelauflauf mit Hüttenkäse und so weiter und so fort. Und heute ergänzen wir sie um ein weiteres, super simples, aber so leckeres und unglaublich gesundes Rezept – meine High Protein Pancakes mit Hüttenkäse und Haferflocken! 

Für diese gesunden Pancakes brauchst du nur 5 Zutaten und einen Mixer. Das macht es zu dem wohl einfachsten Pancake-Rezept aller Zeiten.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pancakes mit Hüttenkäse benötigt werden.

Ich habe das Rezept so konstruiert, dass du für zwei Portionen oder vier dicke Pancakes genau einen 200 Gramm Becher Hüttenkäse brauchst. Du kannst normalen Hüttenkäse oder fettarmen verwenden.

Ich bevorzuge für diese Pancakes Haferflocken. Da wir den Pancake-Teig im Mixer zubereiten, können wir die Haferflocken so in ein feines Mehl verwandeln. Alternativ kannst du die Cottage Cheese Pancakes aber auch mit Weißmehl oder Vollkornmehl zubereiten.

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. So können wir auf zusätzlichen Zucker verzichten. Alternativen, wie du sie ersetzen kannst, findest du in den FAQs

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu Mehl zerkleinerte Haferflocken in einem Mixer.

Zerkleinere die Haferflocken in einen Mixer zu einem feinen Mehl.

Fertiger Hüttenkäse Pancake Teig in einem Mixer.

Gib den Hüttenkäse, die Eier, Banane und das Backpulver dazu und mixe sie zu einem glatten Teig.

Eine kleine Pfanne mit rohem Pancake Teig.

Verteile etwas Öl oder Butter in einer Pfanne, gib pro Pancake circa dreieinhalb Esslöffel Teig hinein und brate ihn für 3 bis 4 Minuten an.

Hüttenkäse Pancake in einer Pfanne nach dem Wenden.

Wende den Pancake, sobald die Ränder gestockt sind und brate ihn für weitere 2 bis 3 Minuten an. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Protein Pancakes ohne Banane zubereiten?

Anstatt von der Banane kannst du Apfelmark oder ein weiteres Ei verwenden. Ersetzt du die Banane durch ein weiteres Ei, solltest du noch etwas zusätzliche Süße, wie einen Esslöffel Zucker oder etwas Agavendicksaft, zum Teig geben.

Was passt zu Pancakes?

Wer die Pancakes traditionell amerikanisch servieren will, toppt sie mit etwas Butter (gerne gesalzene Butter) und beträufelt sie mit Ahornsiurp. Wer es etwas gesünder bevorzugt, kann sie mit frischem Obst (und griechischen Joghurt für noch mehr Eiweiß) kombinieren. 

Wie kann ich die Pancakes aufheben?

Im Kühlschrank kannst du die Pancakes 2 bis 3 Tage aufheben. So hast du schon ein fertiges Frühstück im Kühlschrank oder kannst du sie als Snack mit auf die Arbeit, Uni, Roadtrips oder mit zum See nehmen.

Wann sind Pancakes zum Wenden bereit

Du kannst deinen Pancake wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Du solltest einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren und ihn anheben können.

Noch mehr Pancake Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pancake Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Hüttenkäse Pancakes auf einem Teller, auf weißen Fließen.

Protein Hüttenkäse Pancakes

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese High Protein Hüttenkäse Pancakes brauchst du kein Proteinpulver. Stattdessen kannst du diese fluffigen Pancakes mit nur 5 Zutaten und einem Mixer zubereiten – perfekt für ein gesundes Frühstück, ein schnelles, süßes Mittagessen oder einen eiweißreichen Snack.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 302 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 60 Gramm Haferflocken
  • 60 Gramm Banane (siehe Notizen für Alternativen)
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Haferflocken in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl zerkleinern. Banane, Hüttenkäse, Eier und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig mixen.
    60 Gramm Haferflocken, 60 Gramm Banane, 200 Gramm Hüttenkäse, 2 Eier, 1 Teelöffel Backpulver
  • Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Pancake für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.
    etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken
  • Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
  • Hüttenkäse-Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. Ich finde, dass man sie überhaupt nicht rausschmecken kann. Wer sie dennoch ersetzen will, kann Apfelmark (die gleiche Menge) oder ein weiteres Ei verwenden. Verwendest du ein drittes Ei anstatt der Banane, solltest du noch ein wenig zusätzliche Süße, wie ein Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft dazugeben.
Make it your own! Diese Cottage Cheese Pancakes sind ein simples Grundrezept, das du nach Lust und Laune abwandeln kannst. Du kannst zum Beispiel etwas Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig geben oder ein paar Heidelbeeren oder Bananen-Scheiben einbacken.

Nährwerte

Calories: 302kcalCarbohydrates: 27.4gProtein: 23gFat: 10.5gSaturated Fat: 3.9gFiber: 2.9g
Suchbegriff Hüttenkäse Pancakes, Protein Pancakes
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

High Protein Pizzateig (mit Hüttenkäse)

by 9 Kommentare

Dieser High Protein Pizzateig besteht aus nur 4 Zutaten: Hüttenkäse, Mehl, Backpulver und Salz. Ausgerollt und vorgebacken kann er mit deinen liebsten Pizzatoppings belegt und im Ofen fertig gebacken werden. So einfach und gesund kann eine Pizza sein!

Eine Hand nimmt ein Stück von einer großen Pizza mit High Protein Pizzateig weg.
Springe zu:

Dieser Hüttenkäse-Pizzateig ohne Hefe schafft den Spagat aus einer leckeren, super einfachen und richtig gesunden Pizza!

Aus nur 4 Zutaten zauberst du hier einen proteinreichen (und wer mag auch noch ballaststoffreichen) Pizzateig, der direkt, ohne gehen zu müssen, im Ofen gebacken werden kann! (PS: Falls du den körnigen Frischkäse genauso genial findest wie ich, findest du hier noch mehr proteinreiche Rezepte mit Hüttenkäse.)

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für den High Protein Pizzateig mit Hüttenkäse benötigst.

Hüttenkäse ist die Geheimzutat für unseren gesunden Pizzateig. Ich püriere ihn zuerst, da ich keine Frischkäse-Körner in meiner Pizza mag. Aber wenn dich das nicht stört, kannst du diesen Schritt überspringen.

Du kannst für den Pizzateig Weißmehl (Typ 405) oder Vollkornmehl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Vollkornmehl. Es macht den Teig etwas leichter zum Ausrollen, da es mehr Feuchtigkeit bindet, und sorgt ganz nebenbei noch für zusätzliche Ballaststoffe. Verwendest du Weißmehl (was die Pizza optisch natürlich etwas schöner macht), brauchst du vielleicht ein bis zwei Löffel mehr Mehl als im Rezept angegeben ist.

Backpulver ersetzt die Hefe und macht diesen Pizzateig so zu dem perfekten SOS-Rezept. 

Außerdem brauchst du noch deine liebsten Pizzatoppings, sprich Pizzasauce, geriebenen Käse und was immer du am liebsten auf deiner Pizza hast. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Protein Pizzateig in einer Schüssel.

Püriere den Hüttenkäse mit einem Pürierstab (optional). Gib das Mehl, Backpulver und Salz dazu und verknete die Zutaten mit einem Löffel.

Ausgerollter Protein Pizzateig auf einem Stück Backpapier.

Rolle den Teig auf einem Stück Backpapier zu einer großen Pizza aus. 

Vorgebackener goldbrauner Protein Pizzateig auf Backpapier.

Ziehe den Teig auf ein Blech und backe ihn für 10 bis 12 Minuten bei 230°C im Ofen, bis er am Rand leicht braun ist.

Belegte und fertig gebackene Protein Pizza.

Belege die Pizza mit Toppings nach Wahl und schiebe sie für weitere 6 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und der Pizzarand goldbraun und knusprig ist.

Pizzabelag für deine Protein Pizza

Wenn es um den Pizzabelag geht, sind mein Mann und ich grundsätzlich verschiedener Meinung. Während er mit Thunfisch und möglichst wenig Käse daraus eine super gesunde Proteinbombe zaubert, will ich eine Margherita mit reichlich Käse und etwas Ricotta, die ich am Schluss noch mit frischem Basilikum und ein paar Chiliflocken toppe.

BUT YOU DO YOU! Dieser High Protein Pizzateig lässt dir in Sachen Belag alle Türen offen. Was immer du gerne auf deiner Pizza isst, kannst du auf diesen gesunden Pizzaboden legen!

Noch mehr schnelle, gesunde Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Hand nimmt ein Stück von einer großen Pizza mit High Protein Pizzateig weg.

High Protein Pizzateig (mit Hüttenkäse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle High Protein Pizzateig aus nur 4 Zutaten schafft die perfekte Balance zwischen einem gesunden, einfachen und leckeren Pizzarezept. Die Pizza kann mit deinen liebsten Pizzatoppings belegt werden und ist nur 30 Minuten fertig.
5 von 7 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 344 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (alternativ ein Mixer oder Food Processor)
  • 1 Bogen Backpapier
  • 1 Ausrollstab (eine Weinflasche tut es im Notfall auch)
  • 1 großes Backblech

Zutaten
  

  • 230 Gramm Hüttenkäse
  • 150 Gramm Vollkornmehl (alternativ Weißmehl, z.B. Typ 405)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Vollkorn- oder Weißmehl zum Ausarbeiten
  • Pizzatoppings nach Wahl, z.B. Tomatensauce, geriebner Käse, etc.

Anleitungen
 

  • Backofen auf 250°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hüttenkäse in ein Schüssel geben und mit einem Pürierstab glatt mixen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und mit einem Löffel zu einem kompakten Teig verkneten. Teig zum Abschluss kurz per Hand verkneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
    230 Gramm Hüttenkäse, 150 Gramm Vollkornmehl, ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver
  • Pizzateig auf ein Backpapier geben und mit den Fingern etwas flach drücken. Teig mit ein wenig Mehl bestäuben und mit einem Ausrollstab zu einer möglichst runden Pizza ausrollen (circa 35 Zentimeter Durchmesser für eine dünne, große oder rund 25 bis 30 Durchmesser für eine etwas dickere Pizza). Falls der Teig während dem Ausrollen am Ausrollstab anklebt, ihn mit etwas zusätzlichem Mehl bestäuben.
    1 Esslöffel Vollkorn- oder Weißmehl zum Ausarbeiten
  • Pizza mit dem Backpapier vorsichtig auf ein großes Blech ziehen und bei 250°C Unter-/ Oberhitze für 12 Minuten in den Backofen schieben, oder bis der Rand anfängt etwas goldbraun zu werden.
  • Pizzaboden aus dem Ofen holen und mit Tomatensauce, Käse und Pizzatoppings nach Wahl belegen. Pizza anschließend für weitere 6 Minuten bei 250°C zurück in den Ofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen und der Rand etwas knusprig und goldbraun ist. 
    Pizzatoppings nach Wahl,

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Notizen

Eine große Pizza entspricht hier 2 Portionen. Wer mag kann den Teig auch halbieren und daraus 2 kleine Pizzen ausrollen.
Hüttenkäse: Ich verwende hier keinen fettreduzierten Hüttenkäse. Ich denke, das Rezept klappt im Notfall auch damit, aber ich bevorzuge die klassische Version. PS: Bei Lidl findest du Hüttenkäse in 300 Gramm Bechern - sprich etwas mehr als du für dieses Rezept benötigst.
Mehl: Wer Weißmehl verwendet, benötigt eventuell ein Esslöffel mehr Mehl, da Vollkornmehl etwas mehr Flüssigkeit bindet. Der Teig sollte kompakt aber trotzdem etwas feucht und leicht klebrig sein.
Pizza-Reste aufwärmen: Du kannst die fertige Pizza bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen gebe ich die Pizza am liebst für 3 Minuten bei 180°C in den Airfryer.

Troubleshooting FAQs:

Hilfe, mein Teig klebt zu sehr! Verrühre die Zutaten zuerst nur mit einem Löffel und verknete sie erst ganz, ganz zum Schluss nur noch kurz mit deinen Händen. Dieser Teig braucht keine großen Kneteinheit. Gib ihn dann direkt auf ein Stück Backpapier und rolle ihn dort mit einem Ausrollstab aus. Bestäube deinen Teig davor und, bei Bedarf auch während dem Ausrollen, mit etwas Mehl. Da du ihn schon auf dem Backpapier hast, musst du den Teig während dem Ausrollen nicht wenden.
Muss ich den Hüttenkäse pürieren? Nein, das ist nicht zwingend notwendig. Ich mag nur keine Frischkäse-Körner in meinem Pizzateig.
Kann ich den Hüttenkäse auch im Mixer pürieren? Selbstverständlich. Ich bevorzuge den Pürierstab, weil den Hüttenkäse so direkt in der Schüssel pürieren kann und den Mixer nicht auskratzen muss. 
Womit kann ich den Hüttenkäse ersetzen? Ich empfehle dir für dieses Rezept Hüttenkäse, aber du kannst ihn im Notfall mit griechischem Joghurt ersetzen. Meiner Meinung nach funktioniert das Rezept aber besser mit Hüttenkäse.
Wie kann ich den restlichen Hüttenkäse aufbrauchen? Hüttenkäse ist die Geheimzutat in vielen meiner Rezepte, wie meinem gesunden, vegetarischen Nudelauflauf, in diesem High Protein Cookie Dough oder diesem Pizza Dip. Hier findest du noch mehr leckere Rezepte mit Hüttenkäse.

Nährwerte

Calories: 344kcalCarbohydrates: 46.7gProtein: 22.4gFat: 5.5gSaturated Fat: 2.4gFiber: 7.5g
Suchbegriff High Protein, Hüttenkäse, ohne Proteinpulver, Protein-Pizza
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Tortellini Suppe

by 4 Kommentare

In dieser cremigen Tortellini Suppe werden Tortellini mit Gemüse und Hackfleisch in einer sämigen, würzigen Tomaten-Brühe serviert. Dieses überraschend gesunde Wohlfühlessen kommt ganz ohne Sahne aus, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich bei Bedarf auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten.

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Tortellini Suppe benötigt werden.

Cashews: Anstatt die Suppe mit Sahne zuzubereiten, weichen wir kurz ein paar Cashews in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Mandelmilch (bzw. Kuhmilch oder eine Alternative deiner Wahl). Das ergibt den besten Sahneersatz zum Kochen! 

Tortellini: Du kannst für diese Suppe Tortellini mit jeglichen Füllung verwenden. Ich mag hier vor allem Käse-Tortellini und Spinat-Ricotta-Tortellini.

Hackfleisch sorgt für zusätzliche Proteine. Ich verwende meistens ein Rinderhackfleisch, Puten- oder Hähnchenhackfleisch passt hier aber auch sehr gut dazu. Wer mag, kann auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Wie bei jeder guten, mediterranen Suppe, bilden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie eine herzhafte Geschmacksgrundlage. Außerdem bringt frischer Blattspinat zusätzliche Vitamine ins Spiel.

Zum Verfeinern empfehle ich dir noch einen Schuss Balsamico-Essig, der mit seiner Säure den cremigen, sämigen Geschmack der Suppe perfekt abrundet, und etwas frischen Basilikum, für einen mediterranen Kick.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Lass die Cashews für circa 15 Minuten (oder länger) in heißem Wasser einweichen. Schneide währenddessen das Gemüse in kleine Würfel.

Topf mit angebratenem Hackfleisch und Gemüse.

Brate das Hackfleisch in einem großen Topf krümelig an. Gib dann die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch und Sellerie hinzu und brate sie für circa 10 Minuten mit an.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Püriere in der Zwischenzeit die Cashews mit der Milch. Die Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnern.

Hackfleisch und Gemüse wurde mit Wasser, passierten Tomaten und Cashew-Sahne aufgegossen.

Gib den Brühwürfel, Oregano und das Tomatenmark dazu und lösche den Topf mit den passierten Tomaten, der Cashew-Sahne und Wasser ab. 

Tortellini uns Spinat werden unter die Suppe gemischt.

Lass die Suppe für circa 15 Minuten abgedeckt köcheln und rühre nach 10 Minuten die Tortellini und den Spinat unter.

Fertig gekochte Tortellini Suppe in einem großen Topf.

Sind die Tortellini gar, schmecke die Suppe mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit frischem Basilikum.

Vegetarische Tortellini Suppe

Wer mag, kann diese Tortellini Suppe auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten. Ersetze dafür das Hackfleisch einfach mit einem passenden Hackfleisch-Ersatz aus dem Supermarkt oder gegen eine Dose Cannellini Bohnen. So sorgst du gleich noch für noch mehr Ballaststoffe.

Um die Suppe vegan zu servieren, achte außerdem darauf, vegane Tortellini zu kaufen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist diese Tortellini Suppe gesund?

Tortellini Suppen sind in der Regel nicht gerade ein kalorienarme Angelegenheit. Doch mit diesem Rezept bereiten wir die schnelle Suppe etwas gesünder und kalorienfreundlicher zu. Statt Sahne verwenden wir einen schnell gemachen Sahne-Ersatz aus Cashews und mit einem fettreduzierten Rinderhack kannst du zusätzliche Kalorien einsparen. Außerdem ergänzen wir jede Menge Gemüse, was den Ballaststoffanteil erhöht.

Wie kann ich Tortellini Suppe aufheben?

Reste der Tortellini Suppe kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.

Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Klar, lass den TK-Spinat entweder davor auftauen oder gib ihn gefroren zur Suppe und lass ihn etwas länger darin köcheln.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.

Tortellini Suppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tortellini Suppe wird mit frischem Gemüse, Hackfleisch, Basilikum und Tortellini deiner Wahl zubereitet. Statt Sahne sorgen Cashewkerne für eine himmlisch cremige und überraschend gesunde Suppe. Ideen, wie du die Suppe vegetarisch zubereiten kannst, findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 514 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab)

Zutaten
  

  • 60 Gramm Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (alternativ eine ungesüßte Milchalternative nach Wahl oder Kuhmilch)
  • 1 Brühwürfel (entspricht 2 gehäuften Teelöffeln Gemüsebrühe-Pulver)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 500 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Käse-Füllung) - etwas weniger ist auch kein Problem
  • 100 Gramm Blattspinat (alternativ Grünkohl)
  • 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und einweichen lassen (circa 10 bis 15 Minuten oder bis Schritt 2 und 3 erledigt sind).
    60 Gramm Cashewkerne
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, Karotten und Sellerie putzen und alles in feine Würfel schneiden. 
    1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten
  • Rapsöl in einem großen, breiten Topf verteilen und Hackfleisch darin bei mittelhoher Hitze für 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und leicht knusprig ist, es großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten weich mitanbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und zusammen mit der Milch in einem Mixer glatt pürieren. 
    200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch
  • Sobald das Gemüse schön weich ist, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln, Oregano und Tomatenmark dazugeben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitanbraten. 
    1 Brühwürfel, ½ Teelöffel Oregano, 30 Gramm Tomatenmark
  • Topf mit passierten Tomaten, Wasser und der Cashew-Sahne aufgießen, gut umrühren und für circa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Tortellini und Spinat dazugeben, gut umrühren und für weitere 5 Minuten abgedeckt sanft köcheln lassen. 
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 500 Milliliter Wasser, 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal, 100 Gramm Blattspinat
  • In der Zwischenzeit Basilikum waschen und Blätter in dünne Streifen schneiden. Sobald die Tortellini al dente sind, Suppe mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum servieren.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum

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Notizen

Hackfleisch: Ich bereite die Suppe meistens mit Rinderhackfleisch oder fettreduziertem Rinderhackfleisch zu. Du kannst aber auch Puten-, Hähnchenhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Vegetarisch/ Vegane Tortellini Suppe: Um die Tortellini Suppe vegetarisch zu halten, kannst du einen veganen Hackfleisch-Ersatz verwenden oder eine Dose Cannellini-Bohnen dazugeben. Wer sie vegan zubereiten will, sollte außerdem vegane Tortellini kaufen. Die gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.
Spinat: Ich bevorzuge hier aus optischen Gründe frischen Blattspinat. Natürlich kannst du aber auch TK-Spinat verwenden. Lass den gefrorenen Spinat entweder davor auftauen oder ein bisschen länger in der Suppe mitkochen.
Cashews: Wer die Suppe ohne Cashews zubereiten will, kann sie gegen 200 Milliliter (fettreduzierte) Kochsahne verwenden. Versuche die Cashews mindestens 10 bis 15 Minuten einweichen zu lassen. Da du in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und es mit dem Hackfleisch anbraten kannst, sollte das kein Problem sein. Wer mag, kann die Cashews auch für mehrere Stunden einweichen lassen – nach oben gibt’s bei dieser Zeitangabe kaum ein Limit.
Tortellini: Ich persönlich bevorzuge Tortellini mit Käse oder einer Spinat-Ricotta-Füllung. Du kannst aber jede Tortellini-Sorte deiner Wahl kaufen. Hast du keine Tortellini zur Hand, kannst du auch Gnocchi für das Rezept verwenden.

Nährwerte

Calories: 514kcalCarbohydrates: 48.6gProtein: 36.6gFat: 18gSaturated Fat: 2.6gFiber: 4.5g
Suchbegriff one pot, Tortellini Suppe
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Bang Bang Chicken (im Airfryer)

by 1 Kommentar

Für dieses einfache Version von Bang Bang Chicken werden Hähnchenstücke mit einer Buttermilch-Panko-Panade umhüllt und in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken. Serviere das Fried Chicken als Finger Food mit einem Spicy Sriracha Dip oder kombiniere sie mit Jasminreis und Brokkoli zu einem leckeren Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt! 

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.
Springe zu:

Dieses Fried-Chicken-Rezept hat nicht viel gemeinsam mit dem traditionellen, chinesischen Bang Bang oder Bam Bam Chicken. Stattdessen ist es inspiriert von der chinesisch-amerikanisch Küche, wo Bang Bang Shrimps oder Chicken paniert, frittiert und mit einer Mayonnaise-Sauce serviert werden.

Meine Version verwandelt das Bang Bang Chicken in eine gesündere Alternative. Statt die Hähnchenstücke in Öl zu frittieren, backen wir sie im Airfryer. Außerdem wird die Mayo-Sauce erst zum Servieren über das Hähnchen verteilt. So wird weniger davon benötigt ohne auf den intensiven Geschmack verzichten zu müssen.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bang Bang Chicken benötigt werden.

Hähnchen: Ich verwende am liebsten Hähnchenbrustfilets, dunklere, fettreichere Hähnchenteilstücke funktionieren aber auch. 

Um das Hähnchen schön saftig und zart zu halten, verwenden wir Buttermilch (oder Kefir), ein Ei und eine Mischung aus Speisestärke und Mehl für die Panade. So bilden wir eine Art Schutzmantel, der das Hähnchen saftig hält.

Panko ist eine gröbere Art von Semmelbrösel, die du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln finden kannst. Im Notfall kannst du es gegen normale Semmelbrösel ersetzen. 

Für den berühmten Bang-Bang-Dip brauchst du Mayonnaise, Sriracha und eine süß-sauer oder Sweet-Chili-Sauce. Die letzten beiden findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt. Wer mag, kann auch eine kalorienärmere Alternative zu Mayonnaise verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In mundgerechte Stücke geschnittenes Hähnchenfilet.

Schneide die Hähnchenfilets in 4 bis 5 Zentimeter große Stücke.

Eine Schüssel in der Hähnchenfilets in einer Buttermilchmischung mariniert werden.

Vermische Buttermilch, Ei, Mehl, Stärke und Paprikapulver miteinander, gib das Hähnchen dazu und lass sie für 5 bis 10 Minuten darin marinieren.

In Buttermilch marinierte Hähnchenstücke werden in einem Teller mit Panko paniert.

Wälze die Hähnchenstücke nacheinander im Panko, bis sie rundum davon überzogen sind.

Im Airfryer goldbraun und knusprig gebackene Bang Bang Chicken Stücke auf einem Teller.

Gib die Hähnchenstücke in den Airfryer und gare sie bei 230°C für 7 Minuten oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt.

Je nach Größe deiner Heißluftfritteuse benötigst du 2 bis 3 Durchgänge, um alle Hähnchenstücke zu garen. In der Zwischenzeit kannst du die Zutaten für den Dip miteinander verrühren und ihn anschießend über das Fried Chicken verteilen und/ oder ihn als Dip dazu servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Bang Bang Chicken im Ofen zubereiten?

Gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.

Bang Bang Chicken

Julia SchmittJulia Schmitt
Bang Bang Chicken - hier werden Hähnchenfilets mit einer Buttermilch-Panko-Panade in der Heißluftfritteuse zubereitet und mit einem Sriracha Dip serviert. Diese Version ist inspiriert von Bang-Bang-Shrimps, ein beliebtes Gericht der chinesisch-amerikanischen Küche. Serviere das Fried Chicken als Fingerfood oder verwandle es mit Jasminreis und Brokkoli in ein leckeres Abendessen (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Protein
Küche Amerikanisch, Chinesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefer Teller
  • 1 Heißluftfritteuse (siehe Notizen für eine Version im Ofen)

Zutaten
  

Bang Bang Chicken

  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Ei
  • 50 Gramm Kefir oder Buttermilch
  • 20 Gramm Mehl (am besten 405er Weizenmehl)
  • 10 Gramm Speisestärke (entspricht 1 Esslöffel)
  • ½ Teelöffel Chilipulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • Salz, Pfeffer
  • 80 Gramm Panko (grobe asiatische Semmelbrösel - siehe Notizen)

Bang Bang Sauce

  • 40 Gramm Mayonnaise (wer mag, kann eine kalorienärmere Alternative verwenden)
  • 25 Gramm Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 15 Gramm Sweet Chili Sauce (findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt)

Anleitungen
 

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in circa 4 bis 5 Zentimeter große Würfel schneiden. In einem tiefen Teller, Ei, Kefir, Mehl, Speisestärke und Chilipulver miteinander zu einer klümpchenfreien Creme verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Ei, 50 Gramm Kefir oder Buttermilch, 20 Gramm Mehl, 10 Gramm Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer
  • Hähnchenstücke zur Eier-Mehl-Mischung geben und gut verrühren, sodass jedes Stück rundum mit der Eiermischung überzogen ist, für circa 5 bis 10 Minuten marinieren lassen.
  • Panko in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und ebenfalls kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Heißluftfritteuse auf 230°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Hähnchenstücke im Panko wälzen, sodass sie rundum mit den Semmelbröseln überzogen sind, und auf einen Teller oder Brett geben.
    80 Gramm Panko
  • Airfryer-Korb mit etwas Backtrennspray oder Öl einfetten und die Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb geben. (Es werden wahrscheinlich nicht alle Stücke gleichzeitig reinpassen, deshalb teile sie einfach auf 2 bis 3 Durchgänge auf. Achte darauf, dass die Stücke nicht aufeinander liegen und sich falls möglich nicht berühren.)
  • Hähnchenstücke bei 230°C je nach Größe für 7 Minuten im Airfryer garen, bis sie außen schön knusprig sind und die Kerntemperatur 74°C beträgt. Vorgang so lange wiederholen, bis alle Hähnchenstücke fertig gegart sind. (Mit meiner kleinen Heißluftfritteuse habe ich 3 Durchgänge benötigt.)
  • In der Zwischenzeit für die Sauce Mayonnaise, Sriracha und Sweet Chili Sauce miteinander verrühren.
    40 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Sriracha, 15 Gramm Sweet Chili Sauce
  • Zum Servieren die Sauce über die knusprig gebackenen Hähnchenstücke verteilen und/ oder sie als Dip zu dem Bang Bang Chicken servieren.  

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Notizen

Panko sind grobe Semmelbrösel aus der asiatischen Küche. Du kannst sie mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) finden. Wer sie nicht zur Hand hat, kann im Notfall normale Semmelbrösel verwenden.
Make it a Meal - Bang Bang Bowl: Ich liebe das Bang Bang Chicken in einer Bowl mit Jasminreis und Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich Brokkoli in möglichst kleine Röschen, vermische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gare sie auf einem Blech ohne Backpapier bei 200°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie schön knusprig sind.
Bang Bang Chicken im Ofen: Um das Fried Chicken im Ofen zuzubereiten, gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 25gProtein: 34gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, bang bang chicken, fried chicken, Heißluftfritteuse
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Crispy Rice Salad

by 1 Kommentar

Für diesen Crispy Rice Salad wird Reis vom Vortag mariniert und im Ofen knusprig geröstet wird. Anschließend wird der knusprige Reis mit frischem Gemüse und einem cremigen Dressing serviert. Mein Rezept zeigt dir, wie du diesen viralen Reissalat einfach und gesund daheim zubereiten und mit Lachs oder Tofu servieren kannst.

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.
Springe zu:

Dieser Crispy Rice Salad kombiniert knusprigen Reis aus dem Ofen mit frischem Gemüse und einem cremigen Erdnuss-Dressing. 

Ich habe das Rezept mehrfach mit Pulled Lachs als auch mit knusprig gebackenen Tofu-Raspeln getestet und konnte mich nicht entscheiden, welche Version besser schmeckt. Deshalb findest du in diesem Rezept beide Optionen, sodass du selbst entscheiden kannst, ob du diesen ausgefallenen Reissalat mit Tofu oder Lachs zubereiten magst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Crispy Reissalat benötigt werden.

Wichtig ist, dass du gekochten Reis verwendest, der vollständig abgekühlt und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank war. Idealerweise kochst du ihn ein bis drei Tage im Voraus oder zu mindestens ein paar Stunden vor der Zubereitung. Frisch gekochter Reis, der vor dem Ofen nicht abgekühlt wurde, wird Klumpen bilden und deshalb nicht wirklich knusprig werden.

Sojasauce und Sriracha sorgen für eine würzig-salzige Marinade, die dem Reis ein leckeres, asiatisches Aroma verleiht. Alternativ zu Sriracha kannst du eine andere Chilipaste wie Gochujang verwenden.

Für den Salat verwende ich am liebsten Gurke, Blattspinat, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter. Petersilie und Minze verleihen dem Salat eine angenehme Frische, die das salzige, cremige Dressing wunderbar ausbalancieren. 

Das Erdnussdressing besteht aus cremiger Erdnussbutter, etwas Sojasauce, Reisessig (oder Limettensaft) und einer Prise Zucker oder Agavendicksaft.

Als Proteinquelle kannst du zwei Lachsfilets oder ein Block Naturtofu verwenden. Der Lachs wird nur mit etwas Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer gewürzt, während der Tofu mit Speisestärke, Öl und Sriracha mariniert wird.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geraspelter Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Vermische den Reis mit Sojasauce, Öl und Sriracha und verteile ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Geraspelter und marinierter Tofu auf einem Blech.

Für den Tofu, rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe, mariniere ihn mit Öl, Speisestärke, Sriracha und Salz und verteile ihn auf ein zweites Blech.

Schiebe beide Belche für 30 Minuten in den Ofen. Wer den Crispy Rice Salad mit Lachs zubereiten möchte, überspringt Schritt 2 und schiebt nur den Reis in den Ofen.

Erdnussdressing in einer kleinen Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

Verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce. Sie wird zu Beginn etwas flüssig sein, aber bis zu Servieren noch ein wenig andicken.

Eine große Schüssel mit gehackten Kräutern, Spinat, Frühlingszwiebeln und dünnen Gurkenscheiben.

Rasple oder schneide die Gurke in dünne Scheiben, hacke den Spinat und die Kräuter grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. 

Knusprig, braun gerösteter Reis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Hole den Reis nach der 20 Minuten aus dem Ofen, wende ihn mit einem Pfannenwender und gib ihn für weitere 10 Minuten zurück in den Backofen, bis er schön dunkel und knusprig ist. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Zerkleinerter, saftig gegarter Lachs auf einem Teller.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel, mariniere ihn mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gare ihn für 5 Minuten im Airfryer oder gebe ihn für die letzten 7 bis 9 Minuten mit in den Ofen, zerkleinere ihn dann mit einer Gabel.

Zum Servieren kannst du den Reis und deine Proteinquelle (Lachs oder Tofu) zum Gemüse geben. Verrühre den knusprigen Reissalat mit dem Erdnussdressing und verteile ihn auf zwei Tellern.

Gemüse, knuspriger Reis, Tofu und Dressing werden in einer großen Schüssel mit einer Küchenzange vermischt.

Meal Prep Tipps

Falls möglich, würde ich den Salat direkt servieren. Denn während der Reis durch das Dressing aufweicht, verwässern die Gurken das Dressing. Nicht ideal.

Um den Salat dennoch vorzubereiten und aufheben zu können, kannst du sowohl das Dressing als auch den Reis und die Proteinquelle (Lachs oder Tofu) vorbereiten und getrennt voneinander für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Um zu verhindern, dass die Gurken austrocknen und der Spinat welk wird, würde ich das Gemüse frisch schneiden.

Wer den Salat jedoch mit auf die Arbeit nehmen will, kann ihn in ein großes Schraubglas schichten. Eine Anleitung, wie genau du ein Salat im Glas schichten solltest, findest du bereits auf meinem Blog.

Noch mehr kreative Salat-Ideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.

Crispy Rice Salad

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diesen Crispy Rice Salad wird im Ofen knusprig gerösteter Reis mit frischem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Erdnussdressing zu einem exotischen Salat vermischt. Saftig gegarter Lachs oder knusprige Tofu-Raspeln verleihen dem Reissalat einen Protein-Kick. Welche Eiweißquelle du zubereitest, ist dir überlassen, da ich mich nicht entscheiden kann, welche Version mir besser schmeckt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 499 kcal

Kochutensilien

  • 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Gemüsehobel/ Mandoline (optional)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Reis

  • 250 Gramm gekochter Reis vom Vortag (siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sriracha (8 Gramm)

Tofu (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Lachs zubereiten willst)

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke (10 Gramm)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 2 Teelöffel Sriracha (circa 15 Gramm)
  • Salz

Salat

  • 30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus
  • 1 ½ Esslöffel Sojasauce (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 ½ Esslöffel warmes Wasser (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig
  • 1 Teelöffel Reisessig (alternativ Limettensaft)
  • 200 Gramm Gurke
  • 50 Gramm Blattspinat
  • 2 Zweige frische Minze (circa 10 Gramm)
  • 30 Gramm frische Petersilie (glatt)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Pulled Lachs (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Tofu zubereitest)

  • 200 Gramm Lachsfilets
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Paprikapulver oder Chilipulver)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Öl, Sojasauce und Sriracha hinzufügen, gründlich mit dem Reis vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm gekochter Reis, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Sriracha
  • Für die Version mit Tofu, Tofublock zwischen Küchenpapier kräftig auspressen und auf der groben Seite einer Kastenreibe raspeln. (Am besten stellst du die Kastenreibe in einen tiefen Teller oder Bowl, so fängst du die gleich Raspeln auf.) Geraspelten Tofu mit Speisestärke, Öl, Sriracha und einer großzügigen Prise Salz marinieren. Anschließend auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. (Diesen Schritt kannst du überspringen, wenn du den Salat mit Lachs zubereitest.)
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, 2 Teelöffel Sriracha, Salz
  • Beide Bleche für insgesamt 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben und knusprig rösten. Nach 20 Minuten den Reis aus dem Ofen nehmen, das Blech durchschwenken oder den Reis mit einem Pfannenwender wenden, und anschließend für weitere 10 Minuten backen, bis er schön knusprig ist.
  • In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Agavendicksaft und Essig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Dressing verrühren. (Das Dressing ist anfangs etwas dünnflüssig, dickt aber bis zum Servieren noch etwas an.)
    30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus, 1 ½ Esslöffel Sojasauce, 1 ½ Esslöffel warmes Wasser, 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig, 1 Teelöffel Reisessig
  • Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. (Eine Gemüsehobel oder Mandoline ist hier hilfreich.) Spinat waschen, gründlich trockenschleudern und grob hacken. Minz- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
    200 Gramm Gurke, 50 Gramm Blattspinat, 2 Zweige frische Minze, 30 Gramm frische Petersilie, 2 Frühlingszwiebeln
  • Für die Version mit Lachs: (Überspringe diesen Schritt , wenn du den Salat mit Tofu zubereitest.) Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer marinieren und sie entweder bei 185°C für 5–6 Minuten in der Heißluftfritteuse garen oder auf ein separates Blech geben und für die letzten 8–9 Minuten mit in den Ofen schieben. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 52°C.
    200 Gramm Lachsfilets, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • Reis und Tofu (wenn der Salat mit Tofu zubereitet wird) aus dem Ofen holen und für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Gurke, Spinat, Frühlingzwiebeln und Kräuter in eine große Schüssel geben. Reis und Dressing zum Gemüse geben und gut vermischen. Für die Tofu-Version den Tofu unterheben, bei der Lachs-Version die Lachsfilets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen und unter den Salat rühren. Salat direkt servieren.

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Notizen

Reis vom Vortag: Damit dein Reis schön knusprig wird, sollte er zwischen dem Kochen und der Weiterverarbeitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank relaxen. Am einfachsten ist es, wenn du ihn am Vortag (oder bis zu drei Tage im Voraus) kochst und bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank lagerst. Im Notfall reicht aber auch nur eine Stunde im Kühlschrank aus. 
Gemüse: Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, ersetze sie gerne gegen etwas Ähnliches, wie Paprika (statt Gurke), Salatblätter (anstatt von Spinat) oder Koriander (für die Petersilie).
Erdnussbutter: Alternativ kannst du das Dressing mit einem Nussmus nach Wahl (zum Beispiel Mandelmus) zubereiten oder den Salat mit einem Tahini-Dressing servieren.
Die Nährwerttabelle bezieht sich auf die Version mit Tofu. Die Nährwerte für den Crispy Rice Salad mit Lachs sind folgende: 537 Kalorien, 46.5 Gramm Kohlenhydrate, 32.3 Gramm Protein, 24 Gramm Fett (davon 4.4 Gramm gesättigte Fettsäuren).

Nährwerte

Calories: 499kcalCarbohydrates: 52.4gProtein: 26.6gFat: 19.8gSaturated Fat: 2gFiber: 3.2g
Suchbegriff Crispy Rice Salad, knuspriger Reissalat, Reissalat
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Miso Cookies

by 1 Kommentar

Diese Miso Cookies mit Erdnussbutter sind die perfekte Mischung aus süß und salzig. Die außen knusprigen und in der Mitte weichen und saftigen Cookie werden garantiert alle von den Socken hauen. 

Backe diese einfachen und gelingsicheren Cookies in der Weihnachtszeit oder genieße die süß-salzigen Erdnussbutter-Miso-Kekse das ganze Jahr über.

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.
Springe zu:

Wer ein Fan von Erdnussbutter oder süß-salzigen Treats ist (ja, ich meine euch, ihr Reeses und Salted Caramel Fans) wird diese Miso Cookies lieben!

Als ich vor ein paar Wochen bei der New York Times ein Rezept für Miso Cookies gesehen habe, konnte ich nicht anders als die Kekse selbst auszuprobieren. Und während sie von der Konsistenz ein absoluter Traum waren, waren sie mir zugleich zu süß und zu salzig. 

Aber nach einigen Testversuchen habe ich das Rezept so angepasst, dass ich ohne Zweifel sagen kann, dass diese Miso Erdnussbutter Cookies die besten Erdnusskekse sind, die ich je gegessen habe. Und das Beste? Sie sind wirklich einfach zu backen!

Kein Fan von Erdnussbutter? Dann probiere meine ultimativen Chocolate Chip Cookies!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Cookies benötigt werden.

Miso und Erdnussbutter sorgen für die salzige, umamireiche Note. Verwende helle Miso-Paste oder Shiro Miso. Diese kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon) kaufen. Außerdem bevorzuge ich cremige Erdnussbutter, du kannst aber gerne auch stückige Erdnussbutter verwenden.

Die Kombination aus weißem und braunem Zucker ist typisch für amerikanische Cookies. Im Notfall kannst du auch nur weißen Zucker verwenden. Ich würde es aber nicht unbedingt empfehlen.

Ich verwende ein flüssiges Vanilleextrakt aus der Flasche. Du findest es in jeder Backabteilung. Alternativ kannst du zwei Tropfen Vanille-Aroma oder etwas frisches Vanillemark dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.

Gib die zimmerwarme Butter und den Zucker in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten zu einer cremig-luftigen Masse.

Cremige Buttermischung mit Miso und Erdnussbutter.

Füge die Erdnussbutter und Miso dazu und verrühre sie für eine Minute mit der Buttercreme.

Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.

Gib nun Ei und Vanilleextrakt hinzu und rühre sie kurz unter, nur bis sie sich mit der Creme verbunden haben.

Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.

Vermische Mehl, Backpulver und Natron miteinander und rühre die Mischung in drei Schritten unter den Teig.

Stelle den Cookie-Teig über Nacht (oder für mindestens 4 Stunden) abgedeckt in den Kühlschrank. Hole ihn circa 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur etwas warm werden.

In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.

Steche 50 Gramm Teig ab, rolle ihn zu einer Kugeln und wälze sie in etwas Zucker. Wiederhole den Vorgang für den restlichen Teig und lege die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein Backblech.

Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.

Backe die Cookies für insgesamt 17 Minuten. Lass sie anschließend auf einem Ofenrost oder Abkühlgitter vollständig auskühlen.

Bitte lese dir vor dem Backen die genauen Anleitungsschritte in der Rezeptkarte durch. Sobald du dem Rezept wie angegeben folgst, kann nichts schief gehen.

Cookies aufheben und einfrieren

Lass die Cookies nach dem Backen vollständig auskühlen und gib sie anschließend in einer luftdicht verschließbaren Keksdose oder Frischhaltebox.

Ich verstaue meine Cookies am liebsten im Kühlschrank, da sie dort mehrere Wochen frisch bleiben. Genauer Infos zum Aufheben und Einfrieren der Cookies findest du unter der Rezeptkarte.

Noch mehr einfache Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.

Miso Cookies (mit Erdnussbutter)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Miso Cookies sind die Perfektion eines süß-salzigen Erdnussbutter-Cookies. Dank Miso und einer Zuckerkruste erhalten die außen knusprigen und in der Mitte himmlisch weichen Cookies eine perfekte Balance aus süß und salzig.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 45 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 15 Cookies
Calories 194 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (alternativ Küchenmaschine)
  • 2 Blech(e) mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 115 Gramm weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 Gramm Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 80 Gramm Erdnussbutter (ich bevorzuge cremige, crunchy geht aber auch)
  • 60 Gramm Shiro Miso (helle Miso Paste)
  • 1 großes Ei (falls möglich Größe L)
  • 1½ Teelöffel Vanilleextrakt (entspricht 8 Gramm)
  • 225 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • ¾ Teelöffel Natron (¾ Teelöffel entspricht 4 Gramm)
  • ½ Teelöffel Backpulver (½ Teelöffel entspricht 2 Gramm)
  • 4 Esslöffel Zucker

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten verrühren, bis die Mischung schön luftig und cremig ist. (Siehe Bild)
    115 Gramm weiche Butter, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
    Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.
  • Erdnussbutter und Miso dazugeben und für circa eine Minute mit dem Handrührgerät (mittlere Geschwindigkeit) unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz mit dem Handrührgerät verrühren, nur bis sie sich mit den restlichen Zutaten verbunden haben.
    80 Gramm Erdnussbutter, 60 Gramm Shiro Miso, 1 großes Ei, 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
    Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.
  • Mehl, Natron und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. ⅓ der Mehlmischung zum Teig geben und mit den Handrührgerät (langsamste Geschwindigkeitsstufe) unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden hat. Den Vorgang für das restliche Mehl in zwei weiteren Schritten wiederholen. (Du solltest den Teig hier nicht länger rühren als notwendig. Das Ziel ist, dass sich die Zutaten zu einem homogenen Cookie-Teig verbinden.)
    225 Gramm Weizenmehl, ¾ Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Backpulver
    Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.
  • Cookieteig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen. 
    Abgedeckter Cookie-Teig nach einer Nacht im Kühlschrank.
  • Cookie-Teig circa eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen und etwas warm werden lassen. Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus dem Cookieteig circa 50 Gramm Teig abstechen und ihn zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Teigkugel im Zucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
    4 Esslöffel Zucker
    In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.
  • Cookies bei 175°C (350°F) für 15 Minuten in den Backofen schieben. Hole das Blech nach circa 15 Minuten oder, wenn die Ränder etwas knusprig sind und sie in der Mitte etwas aufgegangen ist, aber noch etwas roh sieht, aus dem Ofen und klopfe das Blech ein bis zweimal kraftvoll gegen die Arbeitsfläche. Schiebe es dann für weitere 2 Minuten zurück in den Ofen, bis die Ränder etwas knusprig und die Mitte wieder leicht aufgegangen ist. 
    Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.
  • Blech aus dem Ofen holen und es erneut einmal fest auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass die Cookies nun schön flach sind. Cookies auf ein Abkühlgitter geben und gut auskühlen lassen. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wichtige Tipps

  • Sobald du das Ei zum Teig gibst, solltest du ihn nicht mehr länger rühren als notwendig, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.
  • Gib die Mehl-Mischung in 3 Schritten dazu, um zu vermeiden, dass es zu sehr staubt. Verrühre sie mit dem Teig auf der langsamsten Geschwindigkeitsstufe deines Handrührgeräts.
  • Wenn du die Cookies „leise“ backen und niemanden erschrecken willst, wenn du das Blech auf die Arbeitsfläche schlägst, kannst du die Cookies auch mit einem Teigschaber plattdrücken. Ich finde jedoch das Klopfen des Blechs auf die Arbeitsfläche viel effektiver. 
  • Wer den Cookieteig nur für 4 Stunden im Kühlschrank hatte, muss ihn nicht für eine ganze Stunde warm werden lassen. 30 Minuten sollten hier ausreichen.
  • Backe die Cookies nicht zu lange. Nach 15 Minuten sollten sie noch ziemlich blass aussehen. Lass sie anschließend nicht länger als maximal 3 Minuten im Ofen. 
Weitere Fragen findest du in den unterstehenden FAQs beantwortet. 

Nährwerte

Calories: 194kcalCarbohydrates: 22.4gProtein: 3.8gFat: 9.7gSaturated Fat: 4.6gFiber: 0.6g
Suchbegriff Cookie Rezept, Erdnussbutter Cookies
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Miso verwenden?

Ersetze Miso in diesem Rezept mit der gleichen Menge (60 Gramm) an Erdnussbutter und gib noch etwas Salz (circa ¼ Teelöffel) zum Teig dazu. Miso ist eine fermentierte Sojapaste, weshalb du sie bei einer Sojaallergie unbedingt weglassen solltest.

Was kann man anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Wer keine Erdnussbutter mag oder essen kann, kann sie gegen Tahini oder ein Nussmus nach Wahl (wie Cashew- oder Mandelmus) ersetzen. 

Warum soll ich die Cookies in Zucker wälzen?

Durch das Wälzen der Teigkugeln in Zucker, erhält der Cookie außen eine süße Zuckerkruste. Der Schritt ist optional, trägt aber zu der perfekten Balance aus süß und salzig bei.

Warum soll ich das Blech zweimal gegen die Arbeitsfläche klopfen?

Indem du das Blech kraftvoll auf die Arbeitsfläche haust, werden die Cookies schön flach. Das stellt sicher, dass die Ränder und Oberfläche knusprig werden, während das Zentrum schön weich und saftig bleibt.

Wie kann ich Cookies einfrieren?

Lege die vollständig abgekühlten Cookies nebeneinander in eine Frischhaltebox. Um die Cookies übereinander zu stapeln, trenne sie mit einem Stück Butterpapier ab. So kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wie kann ich Cookieteig einfrieren? 

Forme den Cookieteig in gleichgroße Kugeln und lege sie auf einem Teller, Brett oder auf ein kleines Blech, das mit Backpapier ausgelegt wurde. Gib das Blech für 30 Minuten in den Gefrierschrank, sodass die Kugeln schön fest werden. Anschließend kannst du sie nebeneinander in eine Frischhaltebox legen, da sie jetzt nicht mehr aneinander kleben werden. Verschließe die Frischhaltebox und lege sie in dein Gefrierfach. Roher Cookieteig kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Um den gefrorenen Cookieteig zu backen, lass die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei Zimmertemperatur antauen. Wälze sie dann in Zucker und lass sie vollständig auftauen, bevor du sie wie im Rezept beschrieben backst.

Kimchi Grilled Cheese

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Dieses Kimchi Grilled Cheese hebt das klassische Käsesandwich auf ein neues Niveau. Für ein außen wunderbar knuspriges Brot und geschmolzenen Käse im Inneren, bereite ich mein Sandwich an liebsten in der Heißluftfritteuse zu. Alternativ kannst du es auch in der Pfanne anbraten. 

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten, die für das Kimchi Grilled Cheese benötigt werden.

Für ein Sandwich benötigst du eine große, dicke Scheibe Brot. Von einem rustikalen Bauernbrot bis hin zu einem klassischen Sauerteigbrot, kannst du hier jede Brotsorte verwenden. Alternativ kannst du dein Grilled Cheese auch mit zwei Scheiben Toast zubereiten.

Je nach Größe benötigst du pro Sandwich ein bis zwei Scheiben Käse. Verwende eine Sorte, die gut schmilzt, wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone.

Kimchi findest du in gut sortierten Supermärken bei den asiatischen Lebensmitteln, in Drogeriemärkten wie DM oder in jedem Asia-Shop. In Asia-Shops er meist am günstigsten. 

Damit dein Sandwich außen schön knusprig wird und eine goldbraune Farbe erhält, benötigst du noch ein klein wenig Butter oder Mayonnaise. Was von beidem du verwendest, ist dir überlassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.

Bestreiche das Brot von beiden Seiten ganz dünn mit Butter oder Mayo. Halbiere es anschließend in der Mitte.

Belegtes Kimchi Sandwich.

Verteile den Käse auf beide Hälften und toppe eine davon mit dem Kimchi.

Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

Klappe das Sandwich zusammen und gib es bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse.

Angebratenes Sandwich in einer Pfanne.

Alternativ kannst du es auch von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot knusprig und goldbraun und der Käse geschmolzen ist

Noch mehr schnelle Lunch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir mein Kimchi Puten Burger und diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Mittags-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.

Kimchi Grilled Cheese

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses Kimchi Grilled Cheese benötigst du nur vier Zutaten. Du kannst das Sandwich in der Heißluftfritteuse oder in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 13 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Asiatisch
Portionen 1 Portion
Calories 328 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine Pfanne oder Sandwich-Maker/ Grill)

Zutaten
  

  • 1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl (z.B. Bauernbrot, Sauerteigbrot)
  • 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
  • 1-2 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone)
  • 30 Gramm Kimchi

Anleitungen
 

  • Brotscheibe von beiden Seiten sehr dünn mit Butter oder Mayonnaise bestreichen, anschließend in Mitte durchschneiden.
    1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl, 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
    Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.
  • Käse auf beide Brothälften legen und Kimchi auf einer der beiden Hälften verteilen. Andere Brotscheibe als Deckel auf den Kimchi legen.
    1-2 Scheiben Käse, 30 Gramm Kimchi
    Belegtes Kimchi Sandwich.
  • Sandwich in die (nicht vorgeheizte) Heißluftfritteuse legen und bei 175°C für 8 Minuten knusprig backen. 
    Alternativ das Sandwich von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot schön knusprig und der Käse geschmolzen ist. 
    Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

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Notizen

Abwandlungen:
  • Wer mag kann noch ein paar Frühlingszwiebeln oder frische Koriander-Blätter in das Sandwich geben. Eine Handvoll Rucola-Blätter geben dem Ganzen noch eine nussige Note.
  • Um mehr Protein in das Gericht zu bringen, kannst du noch etwas Thunfisch in das Sandwich füllen oder ein Eiweißbrot verwenden.
  • Alternativ zu einer großen, dicken Scheibe Brot kannst du auch zwei Scheiben Toast verwenden.
 
Kimchi ist in der Regel etwas scharf. Durch den Käse hebt sich die Schärfe im Sandwich allerdings ein wenig auf. Hast du Angst, dass es dir dennoch ein wenig zu scharf ist, dann verwende einfach etwas weniger, als im Rezept angegeben ist, bzw. als du auf den Bildern siehst.

Nährwerte

Calories: 328kcalCarbohydrates: 27.6gProtein: 14.5gFat: 16.3gSaturated Fat: 8.7gFiber: 4.7g
Suchbegriff Airfryer, Kimchi, Sandwich Heißluftfritteuse
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie bereite ich ein Sandwich im Airfryer zu?

Gib das Sandwich bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse. Ein Vorheizen des Airfryers ist nicht nötig.

Was ist Kimchi?

Kimchi ist wie eine koranische Version von Sauerkraut. Es handelt sich meist um fermentierten Chinakohl und koreanischen Rettich. Am günstigsten ist er meist in Asia-Shops zu kaufen. Alternativ findest du ihn auch in gut sortierten Supermärkten oder beim DM. 

Marry Me Pasta

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Diese One Pot Marry Me Pasta ist inspiriert von dem viralen Marry Me Chicken. Hier werden Nudeln in einer cremigen Sauce mit getrockneten Tomaten gekocht und zum Schluss mit saftigen Hähnchenstreifen und frischen Blattspinat serviert. 

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Das Marry Me Chicken ist ein Rezept aus den USA, wo Hähnchenfilets in einer cremigen Sahnesauce mit getrockneten Tomaten und Basilikum serviert werden. Es soll so gut sein, dass dich der oder die Bekochte am liebsten gleich heiraten möchte…

Mein Rezept ist inspiriert von diesem Rezept, weicht aber gleichzeitig von der ursprünglichen Idee ab. Denn hier werden Nudeln in einer cremigen Tomatensauce gekocht, was daraus ein sättigendes und einfaches One Pot Rezept macht. 

Anschließend serviere ich die Marry Me Pasta mit Hähnchen, das zur gleichen Zeit im Airfryer zubereitet wird. Wer mag, kann anstatt von Hähnchen auch Lachs oder Garnelen zu der cremigen Pasta servieren. Außerdem kannst du anstelle von einer Heißluftfritteuse auch den Ofen oder Herd für die Zubereitung deiner Proteinquelle verwenden. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Marry me Pasta mit Hähnchen benötigt werden.

Aus Cashew-Kerne und Mandelmilch (oder einer anderen Milchalternative bzw. Milch) wird ein einfacher, schneller und köstlicher Sahne-Ersatz zubereitet. So kannst du die Sauce ohne Bedenken erhitzen und die Nudeln darin köcheln lassen.

Tomatenmark, getrocknete Tomaten, eine Schalotte und frischer Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage für die Marry Me Pasta. Alternativ zur Schalotte kannst du eine kleine Zwiebel verwenden.

Orzo-Nudeln: Ich bereite diese One Pot Pasta am liebsten mit Orzo Nudeln zu. So erhält das Ganze fast schon einen Risotto-Charakter.

Orzo, Kritharaki oder Risoni Nudeln (sie bezeichnen alle die gleich Art von Pasta) findest du im Supermarkt bei den Pastasorten oder bei den internationalen Lebensmitteln (in Nähe der Oliven). Alternativ kannst du sie auch bei DM kaufen.

Zum Verfeinern wird vor dem Servieren noch etwas frischer Blattspinat und Basilikum unter die cremige Nudelpfanne gerührt. Wer keinen Spinat zur Hand hat, kann ihn weglassen. 

Für das Hähnchen benötigst du Hähncheninnenfilets. Alternativ kannst du auch ein bis zwei Hähnchenbrustfilets mit einem Schmetterlings-Schnitt zerkleinern. Außerdem benötigst du ein paar Gewürze, nämlich Paprikapulver,Chilipulver, Salz und Pfeffer. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Weiche die Cashews für 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein. Gieße sie ab und püriere sie anschließend mit Mandelmilch zu einer glatten „Kochsahne“. 

Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotten und den Knoblauch mit Chiliflocken glasig an. Gib dann das Tomatenmark, die getrockneten Tomaten und den Brühwürfel hinzu.

Flüssige Tomatensauce in einer Pfanne mit rohen Orzo-Nudeln.

Lösche die Pfanne mit der Cashew-Sahne und dem Wasser ab. Gib die Nudeln dazu und lass sie bei mittlerer Hitze abgedeckt für circa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Marinierte Hähnchenstücke in einem Airfryer-Korb.

Mariniere das Hähnchen mit etwas Öl und Gewürzen und gare es bei 230°C für 8 bis 9 Minuten im Airfryer. 

Während die Nudeln kochen, musst du sie regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Topfboden ankleben.

Pfanne mit cremiger One Pot Tomatensauce mit kurzen Orzo Nudeln.

Rühre den Basilikum und Spinat unter, sobald die Nudeln al dente sind. Schneide das Hähnchen in Streifen und serviere es mit der Marry Me Pasta.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt mit Hähnchen kannst du diese Nudeln auch mit einer anderen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Wer mag, kann das Hähnchen auch auf dem Herd zubereiten: Gib es zuerst mit etwas Öl in die Pfanne und brate es von beiden Seite an. Nimm es aus der Pfanne, bevor es vollständig durchgegart ist und stelle es beiseite.

Bereite die Marry Me Pasta wie oben beschrieben zu. Schneide das Hähnchen dann in mundgerechte Stücke und gib es zum Schluss zurück in die Pfanne. Lass es für ein bis zwei Minuten fertig ziehen und serviere es anschließend mit der Pasta.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Pasta auch mit normaler Kochsahne zubereiten?

Wenn Sahne gekocht oder stark erhitzt wird, kann das dazu führen, dass sie schwer verdaulich ist. Deshalb verwende ich für dieses Rezept eine pflanzliche Alternative. Falls du mit gekochter Sahne keine Probleme hast, dann kannst du sie hier gerne verwenden.

Kann ich die Pasta ohne Hähnchen servieren?

Die Marry Me Pasta enthält abgesehen von dem Hähnchen keine weiteren Proteinquellen. Möchtest du sie ohne Hähnchen zubereiten, empfehle ich, sie stattdessen mit einer anderen Proteinquelle deiner Wahl zu servieren. Viele leckere und einfache Rezepte findest du hier: Beilagen-Rezepte.

Kann ich Orzo gegen eine andere Nudelsorte ersetzen?

Ich würde davon abraten, diese Marry Me Pasta mit einer anderen Nudelsorte auszuprobieren. Ich habe das Rezept mit Farfalle getestet, was leider nicht zu derselben, cremigen Pasta geführt hat. Außerdem benötigten sie aufgrund der geringen Flüssigkeit in der Pfanne eine deutlich längere Kochzeit.

Noch mehr cremige Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.

Marry Me Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Marry Me Pasta wird in nur einer Pfanne und ganz ohne Sahne zubereitet. Serviert wird sie mit saftigen Hähnchenstreifen aus dem Airfryer. Wer keine Heißluftfritteuse besitzt, kann das Hähnchen in der Pfanne anbraten (siehe Notizen) oder sie mit einer Proteinbeilage nach Wahl kombinieren.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 525 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (Für Optionen siehe Notizen)
  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

Für die Pasta

  • 30 Gramm Cashews
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Stück getrocknete Tomaten
  • 80 Milliliter Mandelmilch (oder Milch bzw. Milchalternative nach Wahl)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Gemüse-Brühwürfel (entspricht circa 1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe-Pulver)
  • 420 Milliliter Wasser
  • 140 Gramm Orzo
  • 60 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Für das Hähnchen

  • 200 Gramm Hähncheninnenfilets (alternativ Hähnchenbrustfilet)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Marry Me One Pot Pasta

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Für 15 bis 30 Minuten (gerne auch länger) einweichen lassen.
    30 Gramm Cashews
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cashews abgießen und mit der Mandelmilch glatt pürieren. 
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 3 Stück getrocknete Tomaten, 80 Milliliter Mandelmilch
  • Öl in eine Pfanne geben, Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
    1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten und Tomatenmark dazugeben, den Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und alles unter Rühren für eine weitere Minute mit anbraten.
    30 Gramm Tomatenmark, ¼ Gemüse-Brühwürfel
  • Pfanne mit Wasser und Kochsahne ablöschen. Gut umrühren und Orzo dazugeben. Orzo bei mittlerer bis niedriger Hitze für circa 10 bis 15 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, circa jede Minute. Orzo benötigt in etwa 2 Minuten länger als auf der Packung angegeben. 
    420 Milliliter Wasser, 140 Gramm Orzo

Hähnchen im Airfryer zubereiten (Alternativen in den Noitzen)

  • Während die Pasta kocht, den Airfryer auf 230°C vorheizen. Die Hähnchenfilets in einer Schüssel mit Öl, reichlich Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren. Anschließend in den Airfryer geben und bei 230°C je nach Größe und Dicke für 8 bis 9 Minuten durch Garen. (Hähnchen ist ab einer Kerntemperatur von 74°C durch.)
    200 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer

Pasta verfeinern

  • Sobald der Orzo al dente ist, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Pasta mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Basilikum in dünne Streifen schneiden, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und beides und zum Schluss unter die Marry Me Pasta rühren.
    60 Gramm frischer Blattspinat, 2 Zweige frischer Basilikum, Salz, Pfeffer

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Notizen

Alternativen zur selbstgemachten Cashew-Sahne: Da die Sahne in der Sauce gekocht wird, verzichte ich lieber auf normale Sahne. Wer jedoch keinen Mixer besitzt oder die Zubereitung verkürzen will, kann anstatt der Cashews und Mandelmilch circa 100 Milliliter vegane Kochsahne verwenden. Diese kannst du im  Supermarkt entweder im Kühlregal oder bei den Milchalternativen kaufen. Wer gekochte Sahne ohne Probleme verträgt, kann auch eine normale Kochsahne verwenden. 
Hähnchenbrust: Anstatt der kleinen Hähncheninnenfilets kannst du auch eine große Hähnchenbrust verwenden. Schneide diese in dünne, flache Stücke, sodass sie schnell im Airfryer garen. (Mehr Infos findest du hier: Hähnchen im Airfryer.)
Hähnchen in der Pfanne: Schneide die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke. Mariniere sie wie im Rezept beschrieben mit den Gewürzen und Öl. Erhitze etwas zusätzliches Öl in der Pfanne und brate die Hähnchenstücke darin bei mittelhoher Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen angebräunt, aber noch nicht ganz durch sind, oder bis sie circa eine Kerntemperatur von 65°C haben.
Nimm die Hähnchenstücke aus der Pfanne und stelle sie beiseite, während du die Pasta wie oben beschrieben zubereitest. Gib die Hähnchenstücke zusammen mit dem Spinat zur Pasta und lass sie für circa zwei Minuten fertig ziehen, bis sie eine Kerntemperatur von 74°C haben.
Anmerkung für 4 Portionen: Bereitest du vier Portionen zu und musst das Hähnchen auf zwei Durchgänge im Airfryer verteilen. Beginne die Vorbereitungen deshalb mit dem Marinieren des Hähnchens. So kannst du das Hähnchen parallel zur Pasta zubereiten. Die fertigen Hähnchenfilets kannst du auf einem Teller mit Alufolie abdecken. So bleiben sie saftig und weich.

Nährwerte

Calories: 525kcalCarbohydrates: 60.5gProtein: 36.7gFat: 14gSaturated Fat: 2gFiber: 2.6g
Suchbegriff Marry Me Chicken, one pot
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Das passt dazu

Du kannst diese Pasta gerne noch mit einem schnellen Beilagensalat nach Wahl servieren. Hier sind ein paar leckere und einfache Salatideen für jede Jahreszeit.

Protein Bagel (3 Zutaten)

by 4 Kommentare

Diese einfachen Protein Bagel werden aus nur drei Zutaten, in nur einer halben Stunde zubereitet und könnten einfacher nicht sein. Hier muss kein Teig gehen und kein Wasserbad aufgesetzt werden. Stattdessen werden diese Protein Bagel ohne Hefe zubereitet, zu Kringeln geformt und direkt in den Ofen gesteckt. 

Vier goldbraun gebackene Protein Bagel auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Okay, ich liebe meine Bagels! Und du findest auf meinem Blog ein echtes Bagel-Rezept, das einen Hefeteig verwendet und die Bagels vor dem Backen in ein Wasserbad gibt. 

Aber ich bin meistens etwas zu faul für den ganzen Prozess. Und da kommt dieses super einfache, proteinreiche und blitzschnelle „Bagel-Rezept“ ins Spiel. 

Schmeckt und sieht diese Version eines Bagels genauso wie das Original? Nein, nicht ganz. Stattdessen sind sie aber super einfach und schnell zu machen und schmecken dennoch gigantisch lecker!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen auf einem Blech, die für die Protein Bagel benötigt werden.

Mehl: Du kannst für das Rezept normales Weißmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden. Wer mag, kann die Mehlsorten sogar mischen. 

Griechischer Joghurt: Die Geheimzutaten, die diese schnellen Bagels saftig und proteinreich macht, ist griechischer Joghurt. Ich persönlich verwende am liebsten einen griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Die fettreduzierten Versionen oder Magerquark funktionieren aber auch.

Backpulver: Statt Hefe verwendet dieses Rezept etwas Backpulver. So sparen wir uns die Gehzeit. 

Ich gebe gerne noch etwas Salz zu meinen Bagels. Das ist jedoch optional, vor allem wenn du planst, sie süß zu essen. 

Um ihre Optik noch ein wenig aufzubessern, kannst du sie noch mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Sesam oder Mohn bestreuen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.

Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen, smoothen Teig. 

Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.

Teile den Teig in vier gleichgroße Teile. Forme sie zuerst zu einer länglichen Wurst und führe dann die Enden zu einem Kringel zusammen.

Vier rohe Bagel auf einem Blech mit Backpapier, die mit Eigelb bestrichen wurden.

Lege die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Optional: bestreiche die Bagels mit Ei und bestreue sie mit Mohn oder Sesam.

Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.

Backe die Bagels bei 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Bagels anschließend etwas auskühlen, bevor du sie der Länge nach halbierst und süß oder herzhaft belegst. 

Protein Bagels aufheben

Du kannst die Protein Bagels für bis zu drei Tage aufheben. Am besten legst du sie in eine Frischhaltebox und deckst sie mit einem Deckel ab, ohne diesen zu verschließen. 

Stecke die Bagels vor dem Servieren nochmal in den Toaster oder wärme die Hälften kurz in der Pfanne auf. So schmecken die Bagels auch am nächsten und übernächsten Tag noch super frisch. 

Geheimtipps

Verwende nicht zu viel Joghurt, sondern knete deinen Teig erst für ein bis zwei Minuten gründlich durch, bevor du entscheidest, ob er noch etwas mehr Flüssigkeit (in unserem Fall Joghurt) benötigt. Falls er zu weich ist, gib noch etwas mehr Mehl hinzu.

Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl, um die Bagels zu formen. So bleibt der Teig nicht kleben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch normalen Joghurt verwenden?

Griechischer Joghurt besitzt im Vergleich zu Naturjoghurt mehr Protein und eine festere Konsistenz. Somit solltest du ihn besser mit (Mager-)Quark oder Topfen ersetzen, wenn du ihn nicht zur Hand hast. 

Noch mehr schnelle Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein übereinander gestapeltes Bagel Sandwich mit Ei und Rucola.

Protein Bagel

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Protein Bagel werden in nur 30 Minuten aus nur 3 Zutaten zubereitet. Es handelt sich hier ohne Frage um das einfachste, schnellste und proteinreichste Bagel-Rezept, das du dir nur vorstellen kannst. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Afrikanisch
Portionen 4 Stück
Calories 260 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 250 Gramm Mehl (z.B. Weizenmehl, Vollkornmehl, Dinkelmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 190 Gramm Griechischer Joghurt (eventuell etwas mehr)

optional

  • 1 Ei verquirlt
  • 2 Teelöffel Sesam oder Mohn

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben und zuerst mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren. Sobald sich die Zutaten etwas verbunden haben, den Teig kurz mit den Händen verkneten, bis ein fester, glatter Teig entstanden ist. 
    250 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 190 Gramm Griechischer Joghurt, ¼ Teelöffel Salz
    Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.
  • Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer circa 20 bis 25 Zentimeter langen Rolle formen. Teig-Rolle zu einem Kringel formen und Enden zusammendrücken.
    Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.
  • Bagels nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Belieben mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Protein Bagel für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. 
    1 Ei, 2 Teelöffel Sesam oder Mohn
    Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.
  • Protein Bagels vor dem Anschneiden für 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen.

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Notizen

Mehl: Du kannst die Bagels mit Weizenmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl zubereiten. Wer mag, kann gerne auch eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl verwenden.
Joghurt: Ich verwende am liebsten griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Wer mag kann auch fettarmen, griechischen Joghurt oder Magerquark verwenden. Normalen Naturjoghurt empfehle ich hingegen nicht.
Teig: Verknete den Teig zuerst gründlich für circa zwei Minuten, bevor du entscheidest, ob er etwas zu trocken oder zu feucht ist. Ist er zu trocken, gib noch ein klein wenig Joghurt dazu. Ist er zu feucht, füge etwas mehr Mehl hinzu.
 

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 10.5gFat: 3gSaturated Fat: 1.9gFiber: 2.5g
Suchbegriff 3 Zutaten, Bagel Rezept gesund, High Protein
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Obst Crumble

by 1 Kommentar

Dieser Obst Crumble ist das einfachste und vielleicht leckerste Dessert der Welt. Mein Crumble Grundrezept kann mit Obstsorten deiner Wahl, wie Pfirsiche, Beeren, Äpfel oder Zwetschgen, zubereitet und somit das ganze Jahr über genossen werden.

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.
Springe zu:

Noch auf der Suche nach einem einfachen, aber unschlagbar leckeren Dessert? Dann ist dieser Obst Crumble wie für dich gemacht.

Hierfür wird Obst nach Wahl in eine Auflaufform gegeben und mit leckeren Streuseln im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein süßes, fruchtiges und knuspriges Dessert, das jeder lieben wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Obst Crumble benötigt werden.

Obst nach Wahl: Du kannst für diesen Crumble eine Obstsorte deiner Wahl verwenden. Hier sind ein paar meiner Go-Tos: 

  • Pfirsiche sind im Sommer eine unschlagbare Wahl für einen Crumble. Sie werden im Ofen unfassbar weich, saftig und süß.
  • Zwetschgen sind ebenfalls eine hervorragende Wahl für den Sommer. Sie enthalten eine leichte Säure, was einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln ergibt.
  • Beeren sind ganzjährig eine gute Wahl, da du frische oder gefrorene Beeren für einen Crumble verwenden kannst. Beeren solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, um ihren Saft zu einem leckeren Gelee zu binden.
  • Apfel und Birnen sind perfekt für den Herbst und Winter. Sie werden weich und saftig im Ofen und harmonieren perfekt mit den knusprigen Streuseln. (Etwas Zimt passt hier auch noch sehr gut dazu.) 

Für die Streusel benötigst du nur etwas Mehl, Zucker und geschmolzene Butter. Außerdem gebe ich noch eine Prise Backpulver dazu, was Streusel knusprig, aber auch luftig macht.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.

Schneide das Obst in Spalten (falls nötig) und gib es in eine Auflaufform.

Streuselteig in einer Glasschüssel.

Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und die geschmolzen Butter zu einem krümeligen Streuselteig.

Obst Crumble in einer Auflaufform vor dem Backen im Ofen.

Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Obst.

Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.

Backe den Crumble bei 200°C Unter-/Oberhitze für 35 bis 45 Minuten im Ofen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Das passt dazu

Du kannst deinen Obst Crumble gerne einfach so servieren. Mit dem saftigen, süßen Obst und den knusprigen Streuseln hast du bereits ein unschlagbar leckeres Dessert gezaubert.

Wer mag, kann aber auch noch eine cremige Komponente wie Schlagsahne, Eis (ich bevorzuge Vanilleeis) oder etwas griechischen Joghurt ergänzen. 

Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

Crumble vorbereiten

Um den Crumble vorzubereiten, kannst du das Obst im Voraus waschen und schneiden. Lagere es bis zur Zubereitung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. 

Außerdem kannst du bereits alle trockenen Zutaten abmessen und in eine Schüssel geben. So musst du nur noch die geschmolzene Butter unterrühren und fertig sind die Streusel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Butter verwenden? 

Anstatt von Butter kannst du eine pflanzliche Alternative verwenden. Die Zubereitung (inklusive dem Schmelzen) bleibt dieselbe.

Kann ich auch kalte Butter verwenden?

Du kannst deine Streusel auch mit kalter, fester Butter zubereiten. In diesem Fall benötigst du aber eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Knethaken, um die Zutaten zu einem Streuselteig zu vermischen. Mit geschmolzener Butter kannst du den Teig mit einem Löffel verrühren. Das geht einfacher und etwas schneller.

Soll ich das Obst mit Speisestärke vermischen?

Manche Obstsorte, vor allem Beeren, enthalten sehr viel Wasser, das durch das Backen im Ofen austritt. Diese Obstsorten solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, bevor du die Streusel darauf verteilst. Für vier Portionen würde ich circa eineinhalb Esslöffel Speisestärke verwenden.

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Desserts (und diese gesunde Pfirsich Crumble Frühstücksversion) bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.

Obst Crumble

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Grundrezept für einen schnellen und unfassbar leckeren Crumble lässt sich mit Obst deiner Wahl zubereiten. Die aktive Arbeitszeit für dieses Dessert beträgt nur um 10 Minuten, was es wohl zum einfachsten Dessert der Welt macht. (Eine Version für nur eine Portion findest du in den Rezept-Notizen.) 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 327 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 500 Gramm Obst nach Wahl (z.B. 4 bis 5 Pfirsiche oder Birnen, 3 bis 4 Äpfel, 500 Gramm frische oder gefrorene Beeren)
  • 120 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 60 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Butter, geschmolzen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Obst waschen, falls nötig, in Spalten oder Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben.
    500 Gramm Obst nach Wahl
    In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.
  • Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter zu einem krümeligen Streuselteig verrühren.
    120 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 60 Gramm Zucker, 60 Gramm Butter,
    Streuselteig in einer Glasschüssel.
  • Streusel gleichmäßig über dem Obst verteilen. Crumble bei 200°C für 35 bis 45 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
    Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.
  • Crumble warm heiß servieren. Dazu passt Vanilleeis, Schlagsahne oder griechischer Joghurt.
    Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Obst nach Wahl: Verwende für den Crumble Obst der Saison oder gefrorenes Obst. Wässrige Obstsorten wie frische oder gefrorene Beeren solltest du mit etwas Speisestärke (circa 1,5 Esslöffel auf 500 Gramm) vermischen. So wird der Saft zu einem leckeren Gelee gebunden.
Mehl: Ich habe reguläres Weizenmehl vom Typ 405 verwenden. Du kannst aber gerne auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden.
Winter-Crumble: Für einen winterlichen Crumble kannst du Obstsorten wie Birnen oder Äpfel verwenden. Außerdem kannst du noch etwas Zimt oder Spekulatius-Gewürz in deine Streusel einrühren.
Crumbel for One: Wer nur eine Portion Obst-Crumble zubereiten will, kann die folgenden Mengen-Angaben verwenden. 
  • Rund 100 Gramm Obst nach Wahl (z.B. eine Pfirsich, ein kleiner Apfel oder 100 Gramm Beeren - Beeren sollten mit circa 1 Teelöffel Speisestärke vermischt werden)
  • 20 Gramm Mehl (Typ 405)
  • 10 Gramm Zucker
  • ⅛ Teelöffel Backpulver
  • 10 Gramm geschmolzene Butter
(227 Kalorien, 9 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Protein)
Mini Crumble mit Beeren für eine Person in einer kleinen Soufflé Form.

Nährwerte

Calories: 327kcalCarbohydrates: 49.1gProtein: 3.8gFat: 13gSaturated Fat: 7.6g
Suchbegriff Crumble, Crumble Grundrezept
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Hähnchen Teriyaki Bowl

by 3 Kommentare

Diese Teriyaki Bowl mit zarten, saftigen Teriyaki-Hähnchen, einer frischen Mango-Avocado-Salsa und Reis ist einfach gemacht und dennoch unglaublich raffiniert. Wer mag, kann diese Bowl auch mit saftigem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren. 

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis und Mango-Salsa auf einem Tisch, ein Glas und eine Schüssel mit Salsa im Hintergrund.
Springe zu:

Hawaii in einer Bowl

Wem der Flug nach Hawaii zu lang und zu teuer ist, kann sich die traumhaften Inseln mit dieser Teriyaki Bowl auch einfach nach Hause holen. 

Mit dem saftigen Teriyaki Hähnchen und der tropischen Mango-Avocado-Salsa kommen auch daheim exotische Urlaubsgefühle auf. Und das Beste? Diese Teriyaki Bowl könnte einfacher nicht sein. 

Teriyaki Bowl Zutaten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Teriyaki Bowl benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die salzig-süße Teriyaki Marinade. Ich habe ein salzreduzierte Sojasauce verwendet, aber eine klassische funktioniert selbstverständlich auch.

Brauner Zucker sorgt für die süße Note in der Marinade. Verwende falls möglich wirklich braunen Zucker, da er eine karamellige Note hat, die wichtig für den typischen Teriyaki-Geschmack ist.

Außerdem benötigst du noch frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln als Geschmacksagenten.

Speisestärke sorgt dafür, dass die Marinade im Ofen etwas andickt und gut am Fleisch haften bleibt. Im Notfall kannst du sie weglassen. 

Hähnchen: Ich habe Hähnchenschenkel beziehungsweise Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut verwendet, da Teriyaki Hähnchen traditionell mit dunkeln Hähnchenstücken zubereitet werden. Du kannst hier aber auch gerne Hähnchenfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Alternativ zum Hähnchen kannst du die Teriyaki Bowl auch mit meinem Teriyaki Lachs oder Tofu zubereiten. Dieser knusprigen Airfryer Tofu passt auch sehr gut dazu.

Für die Salsa benötigst du eine reife Mango, Avocado, frische Petersilie oder Koriander, ein bis zwei Limetten, eine frische Jalapeño Chili und zwei weitere Frühlingszwiebeln. 

Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Außerdem kannst du die Frühlingszwiebeln gegen eine kleine, rote Zwiebel ersetzen.

Reis: Am besten verwendest du Jasminreis. Wer mag, kann die Teriyaki Bowl aber auch gerne mit Sushi Reis servieren. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade

Für die Marinade verrühre Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke miteinander. Schneide den Ingwer in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Drücke mit der flachen Messerklinge fest auf die Knoblauchzehen und entferne die Schale. Gib sie zur Marinade.

Gib das Hähnchen und die Marinade in einen Zipp-Beutel. Verschließe den Beutel und drücke dabei möglichst viel Luft aus. Massiere das Hähnchen kurz und stelle es dann für 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

Ich mariniere das Hähnchen am liebsten schon am Vorabend. So intensivieren sich die Aromen und das Hähnchen wird besonders zart.

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.
Mariniertes Teriyaki Hähnchen in einem Zipp-Beutel.

Mango Salsa

Schäle und schneide die Mango in feine Würfel. Halbiere die Avocado und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.

Hacke die Petersilie oder den Koriander grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Entferne die Kerne der Jalapeño und schneide die Chili in dünne Ringe. 

Gib alles in eine große Schüssel und schmecke die Salsa mit dem Saft von ein bis zwei Limetten und einer Prise Salz ab. 

Geschnittenes Gemüse für die Mango Avocado Salsa auf einem Brett.
Mango, Avocado, Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel, worüber eine Hand eine Limette ausdrückt.

Teriyaki Hähnchen Grillen

Verteile die Hähnchenstücke auf einem Blech oder in einer großen Auflaufform. Schiebe das Hähnchen bei 220°C in den vorgeheizten Backofen, je nach Größe und Dicke für 10 bis 20 Minuten. Wer einen Airfryer daheim hat, kann das Teriyaki Hähnchen darin bei 230°C für 12 Minuten garen.

Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Thermometer. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Alternativ zum Backofen kannst du das Hähnchen gerne auch auf dem Grill zubereiten.  

Marinierte Teriyaki Hähnchenstücke auf einem Blech.
Gegartes Teriyaki Hähnchen in Streifen geschnitten auf einem Teller.

Teriyaki Bowl servieren

Zum Servieren verteilst du zuerst den Reis auf alle Schüsseln. Ich bereite ihn am liebsten im Reiskocher zu. Du kannst ihn aber natürlich auch auf dem Herd kochen oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. 

Schneide dann das Hähnchen in dünne Streifen und teile es auf die Schüsseln auf. Als nächstes kannst du sie mit der Salsa und ein paar Gurkenscheiben toppen. 

Um meine Gurken so dünn wie möglich zu schneiden, verwende ich eine Gemüsehobel oder Mandoline. Und aus der restliche Gurke bereite ich gerne einen schnellen Gurkensalat zu.

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Meal Prep Tipps

  • Mariniere das Hähnchen schon am Vorabend. So musst du nicht mitten am Tag daran denken, das Hähnchen einzulegen.
  • Die Marinade kannst du bereits ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln oder umzurühren. 
  • Die fertige Salsa kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Das fertige Teriyaki Hähnchen hält sich für bis zu vier Tage im Kühlschrank. Dasselbe gilt für den gekochten Reis.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Hähnchen Teriyaki Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Teriyaki Bowl mit saftigen Hähnchen und einer tropischen Mango-Avocado-Salsa ist ein raffiniertes, aber super einfaches Abendessen. 
Bitte beachte, dass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden mariniert werden muss. Noch besser legst du es aber schon am Vorabend ein. Alternativ zum Hähnchen kannst du die Bowl auch mit zartem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 519 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel
  • 1 Blech oder Auflaufform
  • 1 Reiskocher (optional)

Zutaten
  

Teriyaki Hähnchen

  • 500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl (siehe Notizen)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln (insgesamt werden 4 Stück benötigt)
  • 80 Milliliter Sojasauce
  • 30 Milliliter Wasser (30 Milliliter entsprechen 2 Esslöffel)
  • 30 Gramm brauner Zucker
  • 5 Gramm Speisestärke

Mango Avocado Salsa

  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Jalapeño Chili (frisch)
  • 30 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 1-2 Limetten

Zum Servieren

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 1 Gurke

Anleitungen
 

Hähnchen marinieren

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    2 Zehen Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    80 Milliliter Sojasauce, 30 Milliliter Wasser, 30 Gramm brauner Zucker, 5 Gramm Speisestärke
  • Hähnchen in einen Zipp-Beutel geben (alternativ eine Schüssel oder Tuppabox), Marinade dazugeben und Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft rausdrücken. Hähnchen kurz massieren und für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl

Mango Avocado Salsa

  • Mango und Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Jalapeño halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander fein hacken. 
    1 Mango, 1 Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 30 Gramm Petersilie oder Koriander, 1 kleine Jalapeño Chili
  • Mango, Avocado, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Kräuter in eine Schüssel geben und mit Limettensaft abschmecken. 
    1-2 Limetten

Teriyaki Bowl

  • Reis in einem Topf oder Reiskocher nach Packungsangaben kochen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und etwas Öl auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm Jasminreis
  • Hähnchenstücke auf dem Bachblech verteilen und bei 220°C je nach Dicke und Größe für 10 bis 20 Minuten im Ofen garen. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Am
  • In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 Gurke
  • Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Reis auf die Schüsseln verteilen, mit Hähnchen, Gurkenscheiben und Mango-Salsa toppen.

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Notizen

Zubereitung im Airfryer: Fast noch besser wird das Hähnchen im Airfryer. Gare das Hähnchen dafür einfach bei 230°C für 12 Minuten oder bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C hat. Wende es einmal nach der Hälfte der Zeit.
Hähnchen: Ich verwende hier gerne Hähnchenschenkel bzw. Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut. Hähnchenfilets oder Innenfilets schmecken aber auch sehr lecker.
Je nach Größe deiner Hähnchenstücke, variiert die Garzeit. Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer, das du während dem Garen in eines der Hähnchenstücke stecken kannst.
Jalapeño: Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Wer gerne scharf ist, muss die Kerne nicht unbedingt entfernen. Frische Jalapeño Chilis kannst du in der Gemüseabteilung im Supermarkt kaufen.
Reis: Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. So muss ich ihn nicht im Blick behalten. Wer keinen Reiskocher zur Hand hat und sich etwas Arbeit sparen will, kann zwei Beutel Mikrowellen Reis verwenden.
Gurke: Ich schneide meine Gurke gerne mit einer Gemüsehobel (auch Mandoline) genannt in super dünne Scheiben. Die restliche Gurke kannst du zu einem schnellen Gurken-Beilagensalat verarbeiten.
Reste aufheben: Du kannst die Reste getrennt voneinander oder bereits als Bowl zusammengestellt im Kühlschrank aufbewahren. Falls du das Hähnchen und den Reis warm genießen willst, hebe die Salsa und Gurke separat auf.
Vegetarisch: Wer die Bowl ohne Fleisch oder Fisch zubereiten will, kann sie mit meinem schnellen und einfachen Sticky Tofu servieren.

Nährwerte

Calories: 519kcalCarbohydrates: 65.2gProtein: 36.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 3gFiber: 5.4g
Suchbegriff Avocado Salsa, Mango Salsa, Teriyaki Hähnchen, Teriyaki Marinade
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Teriyaki Lachs (im Ofen)

by 3 Kommentare

Dieser zarte und saftige Teriyaki Lachs wird im Ofen zubereitet. Für die salzige-süße Teriyaki Marinade benötigst du nur sechs Zutaten und die Zubereitung im Ofen dauert keine 15 Minuten. Serviere den Teriyaki Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer exotischen Teriyaki Bowl.

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Teriyaki Lachs benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die Teriyaki Marinade. Du kannst normale Sojasauce oder eine salzreduzierte verwenden.

Brauner Zucker sorgt für die süßliche Note der Sauce. Es ist hier wichtig, braunen Zucker zu verwenden, da seine karamellige Note essenziell für die Marinade ist.

Speisestärke dickt die Marinade im Ofen etwas an und sorgt für eine dickflüssige Teriyaki-Sauce.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bringen jede Menge Aromen in die Marinade. Bitte lass keine dieser drei Zutaten weg, da sie wichtig für das Geschmacksprofil der Teriyaki-Marinade sind.

Lachsfilets: Du kannst hier sowohl aufgetaute als auch frische Lachsfilets verwenden. Ob mit oder ohne Haut ist ebenfalls egal. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade miteinander.

Zwei Lachsfilets in Teriyaki Marinade in einem Zip-Beutel.

Gib die Lachsfilets und die Marinade in einen Zipp-Beutel.

Drücke beim Verschießen möglichst viel Luft aus und lass den Lachs für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Marinierte Lachsfilets mit Teriyaki Marinade in einer Auflaufform.

Gib den Lachs und die Marinade in eine kleine Auflaufform. 

Im Ofen gegarter Teriyaki Lachs in einer Auflaufform.

Gare den Lachs bei 200°C für 10 bis 15 Minuten im Ofen medium well. 

Das passt dazu

Toppe den fertigen Teriyaki Lachs mit ein paar frischen Frühlingszwiebeln oder etwas Sesam. Kombiniere ihn mit Beilagen nach Wahl. Serviere ihn zum Beispiel auf Reis oder Quinoa und mit etwas Gemüse wie Brokkoli oder einer Gemüsepfanne.

Wir essen ihn am liebsten in einer hawaiianischen Teriyaki Bowl mit exotischer Mango Salsa und etwas Reis. 

Teriyaki Lachs serviert in einer Schüssel mit Reis und Mango Salsa.

Tipps und Anmerkungen

Wer mag, kann die Marinade gerne schon ein paar Tage im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufheben. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln. 

Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange soll Lachs mariniert werden?

Lachs sollte für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank mariniert werden. Wenn du deinen Lachs zu lange, also länger als eine Stunde marinieren lässt, verliert er seinen natürlichen Geschmack. 

Noch mehr Lachsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.

Teriyaki Lachs (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Saftig, würzig, zart und unwiderstehlich lecker – dieser einfache Teriyaki Lachs aus dem Ofen garantiert perfekt gegarte Lachsfilets in einer salzig-süßen Teriyaki-Sauce aus nur 6 Zutaten. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Marinierzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Beilage
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 278 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel (alternativ eine Tuppabox oder Ähnliches)
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 walnussgrobes Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40 Milliliter kalte Sojasauce (aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter)
  • 15 Gramm brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Lachsfilets circa 125 Gramm pro Portion (aufgetaut oder frisch, mit oder ohne Haut)

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    1 Zehe Knoblauch, 1 walnussgrobes Stück Ingwer, 1 Frühlingszwiebel
  • Sojasauce, Wasser, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    40 Milliliter kalte Sojasauce, 1 Esslöffel kaltes Wasser, 15 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke
  • Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenrolle sanft trocken tupfen. Filets in einen Zipp-Beutel geben, Marinade dazugeben, Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft ausdrücken. Lachs für 30 bis maximal 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
    2 Lachsfilets
  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lachsfilets mit der Marinade in eine Auflaufform geben und für 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke und Größe der Filets) bei 200°C im Ofen backen. Die Filets sind medium well gegart ab einer Kerntemperatur zwischen 50 und 55°C. (Ich bevorzuge 50°C. Komplett durch ist Lachs ab 60°C).
  • Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer Teriyaki Bowl servieren. Restliche Marinade über die Lachsfilets verteilen. 

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Notizen

Wichtig: Lass den Lachs nicht länger als 60 Minuten marinieren. Sonst verliert er seinen natürlichen Geschmack. 
Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart.

Nährwerte

Calories: 278kcalCarbohydrates: 10gProtein: 26.9gFat: 14gSaturated Fat: 3g
Suchbegriff Teriyaki Lachs, Teriyaki Marinade
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Scrambled Oats

by 1 Kommentar

Scrambled Oats sind eine leckere Mischung aus Rührei und Granola, die du in nur 10 Minuten zubereiten kannst. Serviere das gesunde und leckere Kaiserschmarrn Müsli mit griechischem Joghurt und frischem Obst. So ist ein guter Start in den Tag garantiert.

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was um Himmels Willen sind Scrambled Oats?

Scrambled Oats ist ein neuer Frühstückstrend, den man auch als Haferflocken-Rührei, weiches Granola, Kaiserschmarrn-Müsli oder als gebratenen Haferbrei bezeichnen könnte. 

Was ziemlich verrückt und kompliziert kling, ist in Wahrheit jedoch ein himmlisch leckeres und kinderleichtes Frühstück, das reich an Protein und Ballaststoffen ist. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Scrambled Oats benötigt werden.

Banane: Für eine Portion benötigst du eine kleine Banane. Gebratene Banane schmeckt super lecker, da sie in der Pfanne karamellisiert und so noch viel süßer schmeckt.

Ei: Für die Bindung und damit der Haferflocken-Kaiserschmarrn in der Pfanne stockt, benötigen wir ein Ei pro Portion.

Haferflocken: Am besten verwendest du hier kernige Haferflocken, um mehr Textur zu erhalten. Im Notfall kannst du auch zarte Haferflocken verwenden, auch wenn das zu einem breiigeren Ergebnis führen kann.

Für einen leckeren, süßen Geschmack kommt noch etwas Zimt und Honig dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit einer Gabel pürierte Banane in einem tiefen Teller.

Zerdrücke die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Püree. (Wer Apfelmark verwendet, überspringt Schritt 1.)

Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.

Gib das Ei, den Zimt und Honig hinzu und verrühre sie mit dem Bananenpüree. Mische anschließend die Haferflocken unter.

Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.

Verteile den Teig in einer mittelgroßen, eingefetteten Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze für zwei bis vier Minuten an oder bis die Unterseite goldbraun ist.

Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.

Wende den Pfannkuchen und zerteile ihn in mundgerechte Stücke. Brate sie auch von der andren Seite goldbraun an.

Es ist kein Problem, wenn dein „Pfannkuchen“ beim Wenden zerfällt, da er anschließend sowieso zerkleinert wird. Die Scrambled Oats sind fertig, wenn die Cluster außen goldbraun und leicht knusprig und innen noch schön weich und saftig sind.

Serviere deine Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte darüber streuen.

Häufige Fragen und Antworten

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Kann man Scrambled Oats vorbereiten und aufheben?

Du kannst gerne gleich mehrere Portionen Scrambled Oats zubereiten und die Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Scrambled Oats können so für drei bis vier Tage aufgehoben werden.

Was kann ich anstatt von Zimt verwenden?

Alternativ zu Zimt kannst du dieses weiche Pfannen Granola auch etwas Vanilleextrakt und/oder einer Prise Backkakao verfeinern. In der Weihnachtszeit kannst du gerne auch ein Spekulatius- oder Lebkuchen-Gewürz dazugeben. 

Wie bereitet man Scrambled Oats ohne Banane zu?

Für Scrambled Oats ohne Banane kannst du 100 Gramm Apfelmus oder Apfelmark und ein Teelöffel Chiasamen verwenden. 

Noch mehr Rezepte mit Haferflocken

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen mit Haferflocken bestimmt auch gefallen…

Rezept

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.

Scrambled Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Scrambled Oats ist eine einfach zu machende und unwiderstehlich leckere Kreuzung aus Rührei und Granola. Alles, was du dafür brauchst, sind fünf Zutaten und zehn Minuten deiner Zeit. Serviere den Haferflocken Kaiserschmarrn mit cremigem Joghurt und frischem Obst.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 509 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Scrambled Oats

  • 1 kleine Banane (circa 80 Gramm pro Portion)
  • 1 Ei
  • 5 Gramm Honig (5 Gramm entsprechen circa 1 Teelöffel)
  • 1 Prise Zimt (gerne auch mehr)
  • 60 Gramm kernige Haferflocken
  • etwas Öl oder Butter (für die Pfanne)

zum Servieren

  • 100 Gramm griechischer Joghurt
  • Obst nach Wahl (gerne auch aufgetaute TK-Früchte)

Anleitungen
 

  • Banane in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Ei, Honig und Zimt unterrühren, Haferflocken dazugeben und gut miteinander verrühren.
    1 kleine Banane, 1 Ei, 5 Gramm Honig, 1 Prise Zimt, 60 Gramm kernige Haferflocken
    Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.
  • Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Haferflocken-Teig wie einen dicken Pfannkuchen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze für circa 2 bis 4 Minuten anbraten lassen, oder bis der Teig etwas gestockt und die Unterseite goldbraun ist.
    etwas Öl oder Butter
    Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.
  • Haferflocken-Pancake mit einem Pfannenwender wenden und in kleine, mundgerechte Stücke zerkleinern (irgendwas zwischen der Form von Kaiserschmarrn und Granola) und für weitere zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
    Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.
  • Pfanne vom Herd nehmen und Scrambled Oats mit Joghurt und Obst in einer Schüssel servieren.
    100 Gramm griechischer Joghurt, Obst nach Wahl
    Weiches Granola in einer Schüssel mit Kirschen, Pfirsich und Joghurt.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

ohne Banane: Anstatt von einer Banane, kannst du 100 Gramm Apfelmark (oder Apfelmus) und ein Teelöffel Chia-Samen verwenden.
Serviervorschläge: Genieße die Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 509kcalCarbohydrates: 64.3gProtein: 24.7gFat: 14.4gSaturated Fat: 5gFiber: 10g
Suchbegriff Haferflocken Kaiserschmarrn, Haferflocken Rührei, Kaiserschmarrn Müsli
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Hähnchen Bowl

by 3 Kommentare

Diese einfache und meal-prep-freundliche Hähnchen Bowl lässt keine Wünsche offen. Von saftigen Hähnchenstreifen und knackigem Salat über Basmati Reis und cremiger Avocado bis hin zu knusprigen Nachos und einem gigantischen Cashew Dressing ist hier alles, was das Herz begehren kann, in einer Bowl vereint. 

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Warum du diese Bowl lieben wirst

Diese Hähnchen Bowl ist streng genommen ein Copycat Rezept. Denn bei mir in den USA gibt es eine gesunde Fast-Food-Kette namens Sweetgreens, die eine Chicken Avocado Bowl auf ihrem Menü hat, in die sich meine Schwester Hals über Kopf verliebt hat. (Okay, ich auch.) 

Und ich bin mir sicher, sobald du das Rezept ausprobiert hast, wird es dir genauso gehen. Denn diese Hähnchen Bowl ist alles, was wir uns von einer Bowl nur wünschen könnten.

Du kannst sie in 30 Minuten frisch zubereiten oder die Einzelteile meal preppen. So ist sie unter der Woche in weniger als zehn Minuten fertig. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen. 

Und ja, das Rezept nennt sich Hähnchen Bowl, aber du kannst sie mit jeder beliebigen Proteinquelle zubereiten. (Dazu später gleich mehr.)

Zutaten 

Hähncheninnenfilets: Ich bevorzuge für dieses Rezept Hähncheninnenfilets, da sie schneller angebraten sind. Aber natürlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Gewürze: Um noch mehr Geschmack in das Hähnchen zu bringen, würzen wir es mit etwas Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Hast du eins dieser Gewürze nicht zur Hand, lass es einfach weg. Und fühl dich frei, eine fertige Gewürzmischung zu verwenden. 

Basmati Reis: Der Reis ist die Haupt-Sättigungsquelle in unserer Bowl. Wer sich etwas Arbeit sparen will, bereitet den Reis im Reiskocher zu oder verwendet einen Beutel Mikrowellen Reis.

Apfel: Falls du noch nie einen Apfel in deinen Salat geschnitten hast, wird es höchste Zeit das auszuprobieren. Er bringt eine herrlich frische und süßliche Note mit ins Spiel.

Romano Salat: Ich verwende hier gerne ein bis zwei Romano Salatherzen. Du kannst aber auch jeden anderen Salat deiner Wahl oder eine Salatmischung verwenden.

Pickled Onions: Eingelegte, rote Zwiebeln sind ein Game Changer in Salaten und Bowls. Sie sind in nur 15 Minuten zubereitet und halten sich für mindesten zwei Wochen im Kühlschrank. Alternativ kannst du ein paar rohe Zwiebelringe, ein Löffel Röstzwiebeln verwenden oder sie im Notfall weglassen.

Nachos: Eine Handvoll Nachos sorgen für einen leckeren Crunch. Alternativ kannst du gesalzene Chips verwenden oder sie weglassen.

Zu guter Letzt benötigst du nur noch zwei Portionen von meinem Cashew Dressing. Es schmeckt salzig, umamireich und nussig zu gleich. Im Notfall kannst du auch ein Balsamico-Dressing, Ranch-Dressing oder eine Erdnusssauce verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung der Hähnchen Bowl beginnst, solltest du die Cashews für dein Dressing einweichen. Alle Infos für die Zubereitung des Dressings findest du hier. 👉 Cashew Dressing 

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder in einem Reiskocher. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.

Vermische währenddessen die Hähnchenfilets mit dem Öl und Gewürzen in einer Schüssel.

Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.

Brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.

Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.

Schneide den Apfel in kleine, dünne Scheiben und die Avocado in Würfel. 

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Brett.

Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn in Streifen.

Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

Gib den Salat, Reis, Apfel, die Avocado und Pickled Onions in eine Schüssel. Zerbrösle die Nachos darüber und schneide die Hähnchenfilets in Streifen.

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

Toppe die Bowl zum Schluss mit dem Cashew Dressing.

Alternativen und Abwandlungen

Diese Hähnchen Bowl lässt sich beliebig abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

Proteinquelle nach Wahl: Anstatt von Hähnchenstreifen kannst du die Bowl mit meinem würzigen Airfryer Hähnchen, Pulled Chicken, Airfryer Tofu oder knusprigen Tofu Scheiben, mit einem Lachsfilet (aus dem Backofen oder dem Airfryer), Garnelen oder gekochten Eiern servieren.

Carbs: Alternativ zum Reis kannst du auch ein paar geröstete Süßkartoffel-Würfel oder im Ofen oder der Pfanne knusprig geröstete Brotwürfel dazugeben.

Salatbasis: Ich habe für das Rezept Romano-Salat verwendet. Du kannst aber auch Blattspinat, Rucola, Eisbergsalat oder eine fertige Salatmischung als Basis wählen. 

Meal Prep Tipps

Einige Einzelteile dieser Hähnchen Bowl lassen sich wunderbar vorbereiten und für einige Tage im Kühlschrank aufheben. 

  • Koche eine große Portion Reis vor und hebe sie in einer Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.
  • Bereite das Hänchen bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere es im Kühlschrank. 
  • Auch das Dressing lässt sich für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Grund genug, um hier gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn dieses Cashew Dressing passt zu fast allem!
  • Pickled Onions kannst du bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben und sie schmecken fantastisch auf jedem Sandwich, in Salaten und Bowls.

Geheimtipps

Bei diesem Rezept kann fast nichts schief gehen, außer, dass dein Salat das Dressing verwässert. Deshalb schleudere deinen Salat unbedingt so gut es geht trocken.

Hast du, wie ich, keine Salatschleuder daheim, dann trockne die Salatblätter mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle ab. Ja, ich weiß es klingt verrückt, aber es macht einen Unterschied wie Tag und Nacht!

Das sagen unsere Rezepttester

Unsere Rezept-Testerin Ali hat das Rezept für dich im Voraus getestet und hier ist was sie sagt:

„Es ist gesund, aber es ist nicht einfach nur ein Salat. Durch das Hähnchen, den Reis und das Nuss-Dressing hält es dich lange satt. Und die Nachos sind einfach nur nice! Es ist das perfekte Rezept, um die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit zu nehmen. Das nächste Mal probiere ich es noch mit dem Airfryer-Tofu aus.“

Noch mehr Bowl Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Bowls und Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.

Hähnchen Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchen Bowl mit Avocado, Reis, Pickled Onions, knackigem Salat und knusprigen Nachos wird mit einem einfachen Cashew Dressing serviert. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten, mit auf die Arbeit nehmen und vielfältig variieren. 
(Timing-Tipp: Weiche als erstes die Cashews für das Dressing ein. In der Zwischenzeit kannst du die Bowl zubereiten und zum Schluss das Dressing im Mixer pürieren.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 588 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher - nur wenn vorhanden
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Salatschleuder

Zutaten
  

  • 80 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets
  • 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer (alternativ 4 bis 5 Umdrehungen mit der Pfeffermühle)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Kopf Romano Salat (alternativ 80 bis 100 Gramm Salatmischung)
  • 1 kleine Avocado
  • 30 Gramm Nacho-Chips (gesalzen)
  • 40 Gramm Pickled Onions (optional – alternativ eine kleine, halbe rote Zwiebel in Ringe geschnitten)
  • 2 Portionen Cashew-Dressing (140 bis 160 Gramm)

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchen, falls nötig, von Sehnen befreien. Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen verrühren.
    80 Gramm Basmati Reis, 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ⅛ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
    Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.
  • Hähnchen in eine beschichtete Pfanne geben und rundum für circa 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
    Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.
  • Apfel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    1 kleiner Apfel, 1 Kopf Romano Salat, 1 kleine Avocado
    Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.
  • Salat, Reis, Avocado, Hähnchen und Apfel auf zwei Schüsseln verteilen. Nachos über beide Portionen zerbröseln und Pickled Onions auf beide Teller aufteilen. Zum Schluss die Bowls mit je 60 bis 80 Gramm Cashew Dressing toppen und gut verrühren. 
    30 Gramm Nacho-Chips, 40 Gramm Pickled Onions, 2 Portionen Cashew-Dressing
    Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Anmerkung Hähnchen: Selbstverständlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder ein anderes Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden. Wer mag, kann auch gleich die doppelte Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank aufheben. (Vergiss aber nicht, auch die Mengen für die Gewürze zu verdoppeln.)
Zubereitung im Airfryer oder Backofen:  Wer sein Hähnchen lieber im Backofen zubereitet, verteilt die Filets auf ein Blech und gart sie bei 220°C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen. Im Airfryer benötigen die Filets bei 220°C 7 bis 8 Minuten.
Meal Prep Tipps: Koche den Reis vor, brate das Hähnchen an und verstaue beides in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. So kannst du sie für drei bis vier Tage aufheben. Das Dressing hält sich für circa eine Woche im Kühlschrank. Wer mag kann die Bowl auch schon fertig zusammengestellt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Das Dressing solltest du jedoch erst vor dem Servieren dazugeben.
Alternativen zum Hähnchen: Anstatt von Hähnchen kannst du diese Bowl auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Hier sind ein paar einfache Ideen.

Nährwerte

Calories: 588kcalCarbohydrates: 60gProtein: 35gFat: 23gSaturated Fat: 4gFiber: 6g
Suchbegriff Hähnchen Avocado Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Sweetgreens
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Baked Oatmeal (mit Banane)

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Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das wie ein Brownie zum Frühstück schmeckt. Du kannst diesen Frühstücksauflauf mit oder ohne Proteinpulver zubereiten und ihn für eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Ein Bissen vom Brownie Baked Oatmeal auf einer Gabel, Milch und Erdbeeren im Hintergrund.
Springe zu:

Baked Oats ist mein liebstes Frühstück, da es so lecker und gesund ist und sich wunderbar vorbereiten lässt. Und dieses Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Schokokuchen zum Frühstück.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bananen Baked Oatmeal benötigt werden.

Bananen: Verwende für dieses Rezept gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Bananen, desto süßer sind sie. Insgesamt brauchst du zwei große Bananen oder rund 250 Gramm. 

Avocado: Eine halbe Avocado macht unseren Frühstücksauflauf unvergleichlich saftig. Und falls du mir nicht glaubst, überzeugen dich meine Avocado-Brownies garantiert. 😉

Eier sorgen für die Bindung und zusätzliche Proteine. Wer das Baked Oatmeal vegan zubereiten will, kann mein Baked Oats Rezept mit Proteinpulver und Cashewmus ausprobieren. 

Für die schokoladige Note sorgt etwas Backkakao. Möchtest du noch mehr Schokolade in den Auflauf bringen, kannst du noch ein wenig gehackte Zartbitterschokolade dazugeben.

Haferflocken: Ich bevorzuge hier feine Haferflocken, um das Baked Oatmeal noch saftiger zu machen. Hast du nur kernige Haferflocken zur Hand, kannst du sie im Notfall auch verwenden. 

Wer den Frühstücksauflauf noch proteinreicher gestalten will, kann etwas veganes Proteinpulver dazugeben. Hast du es nicht zur Hand, dann lass es einfach weg und serviere den fertigen Auflauf mit etwas griechischen Joghurt. 

Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar gehackte Walnüsse und/oder ein paar Schoko-Drops auf dem Auflauf verteilen, bevor man ihn in den Backofen schiebt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine mittelgroße Auflaufform oder eine kleine Backform. Ich verwende am liebsten eine 20 auf 20 Zentimeter große Brownie-Backform. 

Außerdem bereite ich mein Bananen Baked Oatmeal im Food Processor zu. Alternativ kannst du einen Mixer oder nur eine Schüssel verwenden. Mehr Details dazu findest du im übernächsten Absatz. 

Pürierte Bananen und Avocado mit Milch in einem Food Processor.

Püriere die Bananen, Avocado und Milch in einem Food Processor oder Mixer zu einem glatten Smoothie.

Alle flüssigen Zutaten für das Baked Oatmeal in einem Mixer.

Gib die Eier, den Honig und Kakao dazu und vermixe sie kurz mit dem Bananenpüree.

Fertig gemixter Schoko Baked Oatmeal Teig in einem Food Processor.

Gib die Haferflocken, das Backpulver und Proteinpulver (optional) dazu und mixe sie ganz kurz unter. *

Schokoladiges Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen.

Fülle den relativ dünnflüssigen Teig in eine ausgefettete Backform um und backe ihn im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten.

*Verwendest du einen Food Processor, dann betätige nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur unterrühren.

Lass das fertig gebackene Baked Oatmeal vollständig auskühlen, bevor du es vorsichtig aus der Form stürzt und in vier gleichgroße Quadrate schneidest. Verstaue sie in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. 

Fertig gebackenes Baked Oatmeal in einer Auflaufform.

Serviervorschläge

Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt das Brownie Baked Oatmeal besonders saftig und lecker. Ich esse es am liebsten kalt mit frischem Obst und etwas griechischen Joghurt oder Nussmus.

Wer lieber etwas Warmes frühstückt, kann die gebackenen Haferflocken vor dem Servieren auch nochmal in der Mikrowelle aufwärmen. (Eine Minute bei höchster Stufe sollte ausreichen.)

Zubereitung ohne Mixer

Hast du keinen Food Processor oder Mixer zur Hand, kannst du die Banane und Avocado auch auf einem tiefen Teller mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein pürieren. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten verrühren. 

Alternativ kannst du auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre zum Schluss die Haferflocken nur noch per Hand unter.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Baked Oatmeal auch mit Whey Proteinpulver zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Rezept auch mit einem Whey Proteinpulver funktioniert. Generell sind Whey Proteinpulver nicht besonders gut zum Backen geeignet, da sie leicht verklumpen.

Kann ich die Avocado weglassen?

Um die Avocado zu ersetzen, kannst du circa 30 Gramm Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Erdnussbutter oder Cashewmus.

Wie kann ich das Baked Oatmeal aufheben?

Im Kühlschrank gelagert, kannst du den Haferflockenauflauf für bis zu eine Woche aufheben. Alternativ kannst du deine Baked Oats auch portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Baked Oatmeals wird mit Nussmus beträufelt.

Baked Oatmeal (mit Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Brownie zum Frühstück. Bereite den Haferflockenauflauf falls möglich schon am Vortag zu, für einen extra saftigen Schokokuchen am Morgen. Serviere ihn nach Belieben mit frischem Obst und Nussmus oder griechischen Joghurt. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 335 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Mixer (siehe Notizen für eine Alternative ohne Küchenmaschine)
  • 1 Brownie-Backform (circa 20 auf 20 Zentimeter) (alternativ eine kleine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Banane (circa 2 große, geschälte Bananen)
  • ½ Avocado
  • 150 Milliliter Milch (oder eine Milchalternative nach Wahl)
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 10 Gramm Backkakao
  • 160 Gramm feine Haferflocken
  • 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffeln entsprechen circa 7 Gramm)
  • 40 Gramm veganes Proteinpulver Schokoladengeschmack

Außerdem

  • etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Auflaufform oder Backform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
    etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.
  • Bananen, Avocado und Milch in einem Mixer oder Food Processor glatt pürieren. Eier, Honig und Kakao dazugeben und mit dem Bananenmus mixen.
    250 Gramm Banane, ½ Avocado, 150 Milliliter Milch, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft, 10 Gramm Backkakao
  • Haferflocken, Backpulver und Proteinpulver dazugeben und kurz mit den anderen Zutaten vermischen.
    (Verwendest du einen Food Processor drücke nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur kurz unterrühren.)
    160 Gramm feine Haferflocken, 1½ Teelöffel Backpulver, 40 Gramm veganes Proteinpulver

Backen

  • Teig in die eingefettete Auflauf- oder Backform umfüllen. Baked Oatmeal für 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen, aus der Form stürzen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen.

Servieren

  • Baked Oatmeal am Morgen kalt (mein Favorit) oder aufgewärmt (circa eine Minute in der Mikrowelle) mit Obst und griechischen Joghurt oder Nussmus servieren.

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Notizen

Zubereitung ohne Mixer oder Food Processor: Gib deine Avocado und Bananen auf einen Teller oder eine flache Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Alternativ kannst du für die Zubereitung auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre die Haferflocken, das Proteinpulver und Backkakao in diesem Fall jedoch per Hand unter. 
Proteinpulver: Verwende am besten ein veganes Proteinpulver mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack. Da sich Whey Proteine nicht besonders gut zum Backen eignen, kann ich nicht garantieren, dass sie hier auch funktionieren. 
Ohne Proteinpulver: Wer das Rezept ohne Proteinpulver zubereiten will, kann es einfach weglassen und gleichzeitig 50 Milliliter weniger Milch verwenden.
Bananen: Verwende gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Banane ist, desto süßer wird sie. 
Baked Oatmeal aufheben: In einer Frischhaltebox verstaut, kannst du dein Baked Oatmeal für circa 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du die einzelnen Portionen auch in Gefrierbeutel verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 335kcalCarbohydrates: 42.3gProtein: 17gFat: 9.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.8g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Grundrezept mit Banane, Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf, Meal Prep
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Hähnchenbrust im Airfryer (saftig & knusprig)

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Hähnchenbrust aus dem Airfryer ist die einfachste Art, saftiges und knuspriges Hähnchen in wenigen Minuten zuzubereiten. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Hähnchenfilets in der Heißluftfritteuse perfekt garst und dabei typische Fehler vermeidest, sodass sie garantiert saftig und zart bleiben. 

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.
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Hähnchenbrust im Airfryer: Zeit und Temperatur

Für saftig zarte Hähnchenbrust aus dem Airfryer schneide deine Filets möglichst dünn (circa 1 Zentimeter dick) und gare sie bei 230°C für 6–7 Minuten. Wende sie dabei einmal nach der Hälfte der Zeit, sodass beide Seiten schön knusprig werden. Um zu garantieren, dass dein Hähnchen saftig zart bleibt, lasse es nach dem Garen für 3 bis 5 Minuten auf deinem Brett ruhen, bevor du es gegen die Fasern in Scheiben schneidest.

  • Temperatur: 230°C (oder Max Crisp beim Ninja Crispi)
  • Garzeit: 6 bis 7 Minuten 
  • Wenden: nach der Hälfte der Zeit
  • Extra knusprig: Mariniere die Filets vor dem Garen mit Speisestärke und Öl 

Zutaten für knusprige Hähnchenfilets

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Hähnchen: Für dieses Rezept kannst du klassische Hähnchenbrustfilets, Hähnchen-Minutenschnitzel oder Hähncheninnenfilets verwenden.

Speisestärke: Sie stellt sicher, dass die Marinade im Airfryer schön knusprig wird.

Brauner Zucker: Er sorgt für eine leichte Karamellnote, die der perfekte Gegenspieler zur salzig-pikanten Marinade ist. Hast du keinen braunen Zucker zur Hand, kannst du weißen Zucker verwenden.

Geräuchertes Paprikapulver: Am besten verwendest du für dieses Rezept ein geräuchertes Paprikapulver, da es dem Hähnchen eine rauchige, rustikale Note verleiht. Im Notfall kannst du auch scharfes oder edelsüßes Paprikapulver benutzen.

Abwandlungen: Falls du gerne mehr in eine mediterrane Richtung gehen willst, kannst du gerne eine passende Gewürzmischung dazugeben. Alternativ kannst du für einen mexikanischen Vibe ein Taco-Gewürz verwenden. Sobald du Speisestärke, Zucker, Öl und Gewürze deiner Wahl verwendest, gelingt dieses Hähnchenrezept im Airfryer garantiert.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchenbrust wird mit der Schmetterlings-Schnitttechnik halbiert.

Schneide die Hähnchenfilets mithilfe der Schmetterlingstechnik in flache, circa 1 Zentimeter hohe Filets. Sprich, je nach Dicke halbiere oder drittel die Filets horizontal.

Kleine, dünne Hähnchenfilets werden in einer Schüssel mit Öl verrmischt.

Gib die Hähnchenfilets in eine Schüssel und vermische sie mit dem Öl.

Das Ziel sind möglichst dünne, maximal einen Zentimeter hohe Filets. Sind deine Hähnchenstücke dicker als ein Zentimeter benötigen sie mehr Zeit im Airfryer und werden nicht genauso knusprig.

Gewürzmischung in einer kleinen Glasschale.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer separaten Schüssel.

Marinierte Hähnchenstücke in einer Glasschüssel.

Vermische das Hähnchen mit der Marinade, bis alle Filets gleichmäßig davon überzogen sind.

Dünne, marinierte Hähnchenfilets in einem Airfryer-Korb.

Heize deinen Airfryer auf 230°C vor. Lege dann rund ein Drittel der Filets nebeneinander in den Korb, sodass sie sich gegenseitig nicht berühren.

Knusprig gebackene Hähnchenfilets in einem Heißluftfritteusen-Korb.

Backe die Hähnchenfilets für 7 Minuten bei 230°C in der Heißluftfritteuse und wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.

Lass die fertig gegarten Filets vor dem Anschneiden oder Servieren für circa 5 Minuten ruhen.

Rezeptvideo

Top 3 Tipps für zartes Hähnchen aus dem Airfryer

  1. Schneide deine Filets möglichst dünn. Je flacher sie sind, desto mehr Oberfläche entsteht und desto kürzer und gleichmäßiger wird die Garzeit. 
  2. Lass die Filets nach dem Garen im Airfryer für 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So bleibt der Saft im Fleisch und hält es schön zart.
  3. Hähnchenfilets sind durchgegart bei einer Kerntemperatur von 74°C. Ich hole sie jedoch gerne schon ab einer Temperatur von 68°C aus dem Airfryer, da sie während der Ruhezeit noch weiter nachgaren. 

Hähnchen Garzeiten in der Heißluftfritteuse

Wie lange deine Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse brauchen, hängt maßgeblich von der Dicke der Filets ab.  

  • Dünne Filets (circa 1 Zentimeter hoch): 6 bis 7 Minuten bei 230°C
  • Mitteldicke Filets (circa 2,5 Zentimeter hoch): 10 Minuten bei 230°C 
  • Dicke Filets (circa 4 Zentimeter hoch): 13 Minuten bei 230°C

Zudem ist jede Heißluftfritteuse ein bisschen anders, was zu leicht unterschiedlichen Garzeiten führen kann. Am zuverlässigsten kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überprüfen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen komplett durchgegart. Ich hole es aber gerne schon ein paar Grad früher heraus, da es anschließend noch etwas nachgart.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum wird mein Hähnchen im Airfryer trocken?

Wird dein Hähnchen im Airfryer trocken, kann das zu einem daran liegen, dass du es zu lange gegart hast. Eine andere Ursache kann sein, dass du es zu schnell nach dem Garen angeschnitten hast. Hole deine Hähnchenfilets aus dem Airfryer, sobald sie eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht haben. Lass sie anschließend für 5 Minuten auf einem Brett ruhen, bevor du sie anschneidest. Währenddessen garen die Filets weiter nach und binden den Saft im Filet. Das stellt sicher, dass dein Hähnchen auf den Punkt gegart ist und schön saftig bleibt.

Wie wird Hähnchen im Airfryer außen knusprig?

Indem du die Hähnchenfilets in dünne, circa 1 Zentimeter hohe Filets, schneidest und sie mit Öl, Speisestärke, Gewürze und etwas Zucker marinierst, werden sie im Airfryer außen schön knusprig.

Wie lange braucht Hähnchenfilet im Ninja Air Crispi?

Gare die Filets auf der Max Crisp Stufe je nach Dicke für 6 bis 15 Minuten. (Circa 1 Zentimeter dicke Filets brauchen 6 Minuten, 4 Zentimeter hohe Filets brauchen um die 13 Minuten.)

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Hähnchen im Ofen genauso knusprig wird. Ich würde es jedoch bei gleicher Temperatur (230°C) auf ein Blech in den Ofen schieben und die Temperatur mit den Küchenthermometer überwachen. Hole das Blech aus dem Ofen, wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht hat und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So gart es weiter nach und binden die Säfte im Fleisch.

Serviervorschläge

Dieses Airfryer Chicken ist eine leckere Proteinbeilage, die du warm und kalt genießen kannst. Serviere es zum Beispiel …

  • … in einer Nurish-Bowl mit einer Sättigungsbeilage und Gemüse nach Wahl. (Siehe auch meine Hähnchen Avocado Bowl!)
  • … auf einem leckeren Caesar Salat.
  • … kalt oder warm in einem proteinreichen Sandwich mit frischem Gemüse.
  • … mit einem schnellen Beilagensalat und einer Ofenkartoffel. 
  • … in einer Pita-Tasche. (Verwende zum Beispiel dieses Halloumi-Pita-Rezept und ersetze den Grillkäse durch das Airfryer Hähnchen.)
  • … mit knusprigen Pommes und einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • … als Proteinquelle auf cremigen, käsigen Mac and Cheese.

Meal Prep Tipps

Bleiben Reste übrig oder möchtest du das Hähnchen für die kommenden Tage vorbereiten, kannst du die abgekühlten Filets in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern. Dort kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben.

Vor dem Servieren kannst du das Hähnchen in Streifen schneiden und - optional - in einer Pfanne bei kleiner Hitze aufwärmen.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.

Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftig zarten Hähnchenfilets werden mit einer würzigen Marinade in der Heißluftfritteuse auf den Punkt gegart und können mit Beilagen nach Wahl serviert werden. Ein schnelles Feierabendgericht oder ein praktisches Meal-Prep-Rezept.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 184 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet (alternativ Hähncheninnenfilets oder Hähnchenminutenschnitzel)
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver

Anleitungen
 

  • Hähnchenfilets mit dem Schmetterlingsschnitt horizontal halbieren oder dritteln, sodass dünne, circa ein Zentimeter dicke Filets entstehen. 
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit dem Öl verrühren.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Zucker, Speisestärke, Paprikapulver, Salz und Knoblauchpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Hähnchen mit der Gewürzmischung marinieren, bis jedes Filet gleichmäßig davon überzogen ist. Heißluftfritteuse für 4 bis 5 Minuten auf 230°C vorheizen.
  • Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Darauf achten, dass sie sich gegenseitig möglichst nicht berühren.
  • Hähnchen bei 230°C für 6 bis 7 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Je nach Dicke und Größe der Filets, brauchen sie eventuell eine Minute länger oder kürzer. Am besten überprüfst du den Garpunkt vor dem Servieren mit einem Fleischthermometer. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen gar, ich hole es aber schon ab einer Kerntemperatur von 68°C heraus, da es während der Ruhezeit noch weiter nachgart.
  • Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Streifen aufschneiden, mit Beilagen nach Wahl servieren. Vorgang mit dem restliche Hähnchen wiederholen. (Insgesamt benötigst du je nach Größe des Airfryers 2 bis 3 Durchgänge.)

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hähnchen aufheben: Gebe die abgekühlten Hähnchenfilets in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Im Kühlschrank kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben. 
Zum Aufwärmen kannst du die Hähnchenstücke in Streifen schneiden und sie bei kleiner Hitze in der Pfanne erwärmen. Die Filets schmecken aber auch kalt lecker.
Paprikapulver: Hast du kein geräuchertes Paprikapulver zur Hand, kannst du auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden. 

Nährwerte

Calories: 184kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 34.5gFat: 3.3gSaturated Fat: 0.4g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Pickled Onions (eingelegte Zwiebeln)

by 1 Kommentar

Pickled Onions sind eingelegte, rote Zwiebeln, die dein Salat, Sandwich oder deine Bowl von gut zu unwiderstehlich befördern. Kurz gesagt, sie sind das perfekte Topping. Für die Herstellung benötigst du nur 15 Minuten und einmal zubereitet kannst du die Zwiebeln für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

Zwei Gläser mit Pickled Red Onions, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe aus einem Glas rausnimmt.
Springe zu:

Was sind Pickled Onions?

Manchmal braucht ein Gericht noch das gewisse Etwas, um von gut zu unwiderstehlich lecker zu werden. Das trifft vor allem für Nurish Bowls, Salate und Sandwiches zu.

Und Pickled Onions sind dieses gewisse Etwas. Mit ihrer säuerlich-süßen und würzigen Note und der aromatischen Zwiebelschärfe befördern sie jedes Gericht auf das nächste Level. Doch was sind Pickled Onions überhaupt? 

Pickled Onions sind rote Zwiebelringe, die in einer Essig-Zucker-Salz-Mischung eingelegt werden. Diese Mischung sorgt für das gigantische Geschmacksprofil und macht die Zwiebeln lange haltbar.

Damit ist dieses kinderleichte und schnelle Rezept ein absolutes Meal-Prep-Essential. Denn einmal zubereitet, kannst du sie für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern und sie mit allen möglichen Gerichten kombinieren. 

Zutaten 

Alle Zutaten inklusive Textbeschriftungen, die für Pickled Onions benötigt werden.

Rote Zwiebeln: Für dieses Rezept benötigst du zwei mittelgroße oder eine sehr große, rote Zwiebel.

Essig: Außerdem benötigst du destillierten, weißen Essig. Kannst du ihn nicht finden, verwende Weißweinessig oder Tafel Essig.

Essigsorten wie Reisessig, Apfelessig oder Rotweinessig sorgen für ein anderes Geschmacksprofil. Du kannst gerne damit experimentieren, wenn du keinen weißen Essig zur Hand hast.

Neben Essig und Wasser benötigst du noch Zucker und etwas Salz. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Pickled Onions benötigst du ein bis zwei Schraub- oder Weckgläser sowie einen kleinen Topf. 

Dünn geschnitten Zwiebelringe auf einem Brett.

Schneide die Zwiebeln in möglichst feine Streifen. Falls vorhanden, kannst du dafür eine Mandoline verwenden.

Dünn geschnittene Zwiebelringe in zwei Schraubgläsern.

Verteile die Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleinere Schraubgläser mit je circa 450 Milliliter Fassungsvermögen. 

Essigmischung in einem Topf.

Erhitze Essig, Zucker, Wasser und Salz unter Rühren in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fertig eingelegte Zwiebeln in einem Schraubglas.

Gieße die Gläser vorsichtig mit der Essig-Flüssigkeit auf. Verschraube sie fest und lasse sie für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Deine Pickled Onions sind fertig, sobald die Zwiebeln eine leuchtend pinke Farbe haben und schön weich sind. Du kannst sie nun servieren oder fest verschlossen in den Kühlschrank stellen. 

Wozu passen eingelegte Zwiebeln?

Pickled Onions sind das ultimative Topping für Salate, Bowls, Sandwiches oder Tacos. Serviere sie zum Beispiel …

  • … in diesen leckeren, mexikanischen Veggie Tacos oder Hähnchen Tacos. Hier sorgen sie für eine leckere Würze und eine frische Note.
  • … als Topping auf eine schnelle Bowl mit Gemüse, einer Protein- und Sättigungsquelle – wie diese Falafel Bowl oder diese mediterrane Halloumi Bowl.
  • … als Würze in Salaten, wie diesem asiatischen Gurkensalat.
  • … in Sandwiches, Wraps und auf belegten Broten. 
  • … in Burgern, wie diesem leckeren Fischburger.
  • … auf einem leckeren Lachsbrötchen oder -Bagel. 

Zusammengefasst kannst du eingelegte, rote Zwiebeln zu fast allem essen. Sie passen zu mexikanischen, asiatischen, amerikanischen, orientalischen und deutschen Gerichten. Außerdem sind sie ein echtes Highlight auf jeder Brotzeitplatte oder Frühstücksplatte.

Ein Glas mit eingelegten Zwiebeln, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe rausholt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann sind Pickled Onions fertig zum Essen?

Deine Pickled Onions sind bereit zum Essen, wenn sie eine leuchtend pinke Farbe haben und schön weich sind.

Wie lange halten sich Pickled Onions im Kühlschrank?

Im Kühlschrank gelagert kannst du eingelegte Zwiebeln für rund zwei Wochen aufheben.

Noch mehr schnelle Beilagen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Geschmacksbooster bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Glas mit eingelegten Zwiebeln, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe rausholt.

Pickled Onions

Julia SchmittJulia Schmitt
Pickled Onions oder eingelegte Zwiebeln sind das ultimative Topping für Bowls, Salate, Tacos und Sandwiches. Einmal zubereitet, kannst du die eingelegten, roten Zwiebeln für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. Wenn du mich fragst, sind sie das ultimative Meal Prep Essential.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 20 Portionen
Calories 10 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraubgläser mit je circa 450 Milliliter Fassungsvermögen (optional ein Großes)
  • 1 Mandoline (Gemüsehobel) - optional

Zutaten
  

  • 2 große rote Zwiebeln
  • 270 Milliliter destillierter, weißer Essig (Alternativen findest du in den Notizen)
  • 270 Milliliter Wasser
  • 75 Gramm weißer Zucker
  • 7 Gramm Salz (7 Gramm entsprechen 1 Teelöffel)

Anleitungen
 

  • Zwiebeln halbieren, schälen und in möglichst feine Streifen schneiden. Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleine Schraub- oder Weckgläser geben.
    2 große rote Zwiebeln
  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    270 Milliliter destillierter, weißer Essig , 270 Milliliter Wasser, 75 Gramm weißer Zucker, 7 Gramm Salz
  • Zwiebelgläser vorsichtig mit der Essigmischung aufgießen, bis alle Zwiebelringe von der Flüssigkeit bedeckt sind. Gläser zuschrauben und für 30 Minuten beiseitestellen. 
  • Die Pickled Onions sind fertig, sobald die Zwiebeln eine kräftige, pinke Farbe haben und schön weich sind. Die eingelegten Zwiebeln lassen sich fest verschlossen (in der Essigflüssigkeit) für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

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Notizen

Hinweis zum Essig: Weißer, destillierter Essig besteht aus Essigsäure und Wasser und enthält circa 5 bis 8 Prozent Säure. Findest du ihn nicht im Supermarkt, kannst du Weißweinessig oder Tafel-Essig verwenden. Andere Essigsorten wie Apfelessig oder Reisessig führen zu einem anderen Geschmacksprofil der fertigen Zwiebeln. Wer mag, kann gerne damit experimentieren.
Ich habe das Rezept bereits schon mit Weißwein- und Tafel Essig getestet und beide Versionen haben geschmeckt wie das Original mit destilliertem Essig. 
Zwei Flaschen Essig auf einer Küchentheke.

Nährwerte

Calories: 10kcalCarbohydrates: 2g
Suchbegriff eingelegte Zwiebeln, Meal Prep, Pickled Red Onions
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Omelett Sandwich

by 1 Kommentar

Dieses Omelett Sandwich ist ein herzhaftes French Toast mit geschmolzenem Käse. Das leckere Eier-Toast-Sandwich aus der Pfanne in nur knapp 10 Minuten fertig, sodass du es als herzhaftes Frühstück oder als schnelles Mittag- oder Abendessen genießen kannst.

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.
Springe zu:

Dieses Omelett Sandwich ist ein einfaches Eier-Sandwich, das in nur einer Pfanne zubereitet wird. Dafür werden die Brotscheiben und die Sandwich-Füllung direkt in das Omelett eingebacken. Genial einfach, nicht wahr?

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Omelett Sandwich benötigt werden.

Eier: Für ein Omelett Sandwich benötigst du zwei Eier und einen kleinen Schluck Milch. Alternativ kannst du auch eine Milchalternative nach Wahl verwenden.

Brot: Du kannst für dieses Sandwich zwei Scheiben Brot deiner Wahl verwenden. Von Toast, über Sauerteigbrot oder einem rustikalen Körnerbrot bis hin zu einem weichen Brioche funktioniert hier wirklich alles.

Käse: Was wäre ein Sandwich ohne Käse? Auch hier ist die Wahl des Käses dir überlassen. Hast du keinen Scheibenkäse zur Hand, kannst du geriebenen Käse verwenden. 

Zusätzliche Zutaten: Du kannst es bei einer simplen Käsefüllung belassen oder noch weitere Zutaten in dein Sandwich geben. Du kannst eine Scheibe Schinken, etwas Bacon, frisches oder angebratenes Gemüse oder sogar etwas Kimchi dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schüssel mit verquirltem Ei.

Verquirle die Eier mit einem Esslöffel Milch und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Bestreiche das Brot dünn mit Senf

Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.

Gib die Eier in der Pfanne und lege die Brotscheiben mit der Senf-Seite nach oben nebeneinander in die Eiermasse.

Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.

Stocke das Omelett sobald es gestockt ist. Belege eine Brotseite mit deiner Sandwich-Füllung.

Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

Falte anschließend die Eierränder vorsichtig auf das Brot und klappe das Sandwich zusammen.

Brate das Sandwich nochmal von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten an, bevor du es auf einen Teller gleiten lässt und direkt servierst.

Alternativen und Abwandlungen

Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung – vor allem Gemüse – davor anbraten. So verliert sie an Volumen.

Ich serviere mein Omelett Sandwich am liebsten mit einem 1-Minuten-Rucolasalat. Dafür zerdrücke ich eine viertel bis halbe Avocado mit einer Gabel und würze sie mit etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft. Anschließend verrühre ich die Avodado-Creme mit etwas frischen Rucola.

Zum Schluss serviere ich das fertige Sandwich darauf und schon habe ich ein ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Noch mehr Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).  

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.

Omelett Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schnelle Omelett Sandwich ist ein herzhaftes, mit Käse gefülltes French Toast, das du rund um die Uhr essen kannst. Fülle es mit deinen liebsten Sandwich- oder Omelett-Zutaten oder serviere es schlicht und einfach nur mit geschmolzenem Käse und einem 1-Minuten-Rucola-Salat (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 6 Minuten
Gesamtzeit 8 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 390 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (groß genug, dass beide Brotscheiben nebeneinander Platz haben)

Zutaten
  

Omelett Sandwich

  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Milch (oder Milchalternative)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Scheiben Brot nach Wahl (Toast, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, etc.)
  • 15 Gramm Senf (mittelscharf oder scharf)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl (alternativ etwas Butter)
  • 1 Scheibe Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Cheddar)
  • Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl * Tomaten, Spinat, Speck, Schinken, etc.

Anleitungen
 

  • Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf dünn auf beide Brotscheiben verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und gleichmäßig darin verteilen. 
    2 Eier, 1 Esslöffel Milch, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Brot nach Wahl, 15 Gramm Senf, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
    Schüssel mit verquirltem Ei.
  • Eier in die Pfanne geben und beide Brotscheiben nebeneinander in die Mitte der Pfanne legen. Omelett bei mittelhoher Hitze stocken lassen. 
    Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.
  • Sobald das Ei gestockt ist, das Omelett und die Brotscheiben vorsichtig wenden. Käsescheiben und sonstige Zutaten auf eine Brotscheibe legen und anschließend die überstehenden Eier-Ränder auf das Brot falten. Zum Schluss die beiden Brotscheiben zusammenklappen.
    1 Scheibe Käse, Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl *
    Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.
  • Sandwich von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend auf ein Teller gleiten lassen, halbieren und genießen. 
    Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

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Notizen

*Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung, vor allem wenn es sich um Blattgemüse wie Spinat handelt, davor anbraten. So verliert sie an Volumen.
1-Minuten-Rucola-Salat:
Viertel bis halbe Avocado auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und mit 20 bis 30 Gramm Rucola vermischen.

Nährwerte

Calories: 390kcalCarbohydrates: 21.9gProtein: 22.4gFat: 23gSaturated Fat: 3.5gFiber: 3g
Suchbegriff Eier Sandwich, Herzhfaftes French Toast
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Sandwich auch kalt essen?

Da das Sandwich mit geschmolzenen Käse serviert wird, schmeckt es warm sicherlich am besten. Jedoch kannst du das Sandwich auch noch kalt essen und es im Notfall für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann ich auch mehr Eier oder nur Eiklar verwenden?

Du kannst gerne auch mehr Eier für dein Sandwich verwenden. Verwende im Notfall einfach eine größere Pfanne.
Verwendest du nur Eiklar für dein Omelett, kann es passieren, dass es beim Wenden auseinander fällt. Ein ganzes Ei und zwei Eiklar sollten aber noch funktionieren.

Vollkorn Pancakes

by 2 Kommentare

Diese einfachen Vollkorn Pancakes sind DAS Rezept für ultra fluffige, unglaublich saftige, himmlisch leckere und überraschend gesunde Pancakes. Da sie ballaststoffreich und voll mit Proteinen sind, sind sie perfekt für ein gesundes Wochenendfrühstück.

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Vollkorn Pancakes benötigt werden.

Vollkornmehl: Du kannst sowohl Weizenvollkornmehl als auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Wer möchte, kann das Rezept auch mit Hafermehl (also im Mixer zu Mehl zerkleinerten Haferflocken) zubereiten.

Griechischer Joghurt oder Magerquark sorgen für Proteine und machen die Pancakes nebenbei auch noch extra saftig.

Für diese Vollkorn Pancakes kannst du Buttermilch oder Kefir verwenden. Das Natron in den Pancakes braucht die Säure in der Buttermilch oder des Kefir, damit es Kohlendioxid freisetzt, sodass die Gasblasen den Teig auflockern.

Damit die Pancakes wunderbar fluffig und locker werden, benötigst du sowohl Natron als auch Backpulver. (Falls dich die chemischen Gründe dafür interessieren, findest du sie in den FAQs erklärt.)

Für die typischen Pancake-Aromen benötigst du noch ein klein wenig geschmolzene Butter und ein Löffel Zucker. Außerdem sorgt etwas Zimt für eine noch süßere Note.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine Rührschüssel, ein Schneebesen und eine Pfanne. Falls möglich, verwende eine beschichtete Pfanne. Außerdem ist ein Küchenpinsel aus Silikon hilfreich. So kannst du das Öl für das Ausbacken der Pancakes sparsam in der Pfanne verteilen.

Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.

Verquirle die Eier mit dem Schneebesen. Gib dann den Quark, Buttermilch, die Butter, den Zimt und Zucker dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.

Füge die festen Zutaten dazu und verrühre den Teig kurz mit deinem Schneebesen, bis keine großen Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Lass den Teig anschließend für 5 Minuten quellen.

Pancake Teig in einer kleinen Pfanne.

Gib pro Pancake eine kleine Kelle (circa 50 bis 60 Gramm Teig) in die Pfanne. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche bilden und die Ränder gestockt sind. 

Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.

Wende den Pancake und lass ihn für weitere 2 bis 3 Minuten von der zweiten Seite anbraten, bis auch sie goldbraun ist. Gib den Pancake auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Woher weiß ich, wann die Pancakes bereit zum Wenden sind?

Wenn sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche gebildet haben, die Ränder gestockt sind, die Unterseite goldbraun ist und du mühelos mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kannst, ist der Pancake bereit zum Wenden.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Stapel die Pfannkuchen auf einem Teller oder, noch besser, wickle den Pancake-Stapel in Alufolie ein. Lege sie dann bei 40° bis 50° Celsius in den Backofen. So kannst du sie bis zum Servieren warm halten.

Kann man Pancakes auch kalt essen?

Absolut! Kalte Pancakes schmecken mindestens genauso gut wie warme und sind perfekt für ein Snack oder Frühstück on the go.

Wie kann man Pancakes aufheben?

Verstaue die vollständig ausgekühlten Pancakes in einer Frischhaltebox oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu drei Tage aufheben. Alternativ kannst du deine Pancakes auch bis zu 3 Monate einfrieren und zum Auftauen in den Toaster stecken.

Wie kann ich Buttermilch ersetzen?

Verrühre dafür 100 Milliliter Milch oder Sojamilch mit 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft und lass sie für 5 bis 10 Minuten ziehen.

Warum verwendet man für Pancakes Backpulver und Natron?

Natron reagiert direkt mit der Säure, wodurch es schnell CO₂ freisetzt und den Teig lockert. Außerdem erhöht es den pH-Wert des Teigs, sodass unsere Pancakes die perfekte, goldbraune Farbe erhalten. Backpulver sorgt währenddessen für eine kontinuierliche Gasentwicklung und damit für ein Aufgehen des Teigs während dem Backen. Gleichzeitig stellt das Backpulver sicher, das ein Teil der Säure erhalten wird, was uns einen ausgewogenen Geschmack mit einem leichten Tang garantiert.

Eine Gabel mit einer Ecke fluffigen Pancakes, die aus einem Stapel heraus geschnitten wurde.

Noch mehr Pfannkuchen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pfannkuchen-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.

Vollkorn Pancakes

Diese leckeren, fluffigen und unvergleichlich leckeren Pancakes mit Vollkornmehl stecken voller Ballaststoffe und Proteine – perfekt für ein gemütliches und überraschend gesundes Wochenendfrühstück!
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 442 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Silikon-Pinsel (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch
  • 15 Gramm Butter, geschmolzen (oder ein geschmacksneutrales Pflanzenöl)
  • 120 Gramm Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Zimt
  • etwas Öl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Joghurt, Zucker, Kefir und Butter dazugeben und verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark, 1 Esslöffel Zucker, 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch, 15 Gramm Butter, geschmolzen
    Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.
  • Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt dazugeben und kurz mit den flüssigen Zutaten verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Pancake-Teig für 5 Minuten quellen lassen.
    120 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zimt
    Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.
  • In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne erhitzen. Etwas Öl darin verteilen und pro Pancakes circa eine kleine Kelle Teig (50 bis 60 Gramm) in die Pfanne geben. Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten backen, oder bis die Ränder gestockt sind und sich kleine Blasen an der Oberfläche gebildet haben.
    etwas Öl zum Ausbacken
    Pancaketeig in einer Pfanne.
  • Pancake vorsichtig wenden und für weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis auch die Unterseite eine goldbraune Farbe hat. Pancake anschließend aus der Pfanne nehmen und Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
    Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.
  • Pancakes direkt servieren oder gestapelt (und gerne noch in Alufolie gewickelt) bei 40 bis 50°C im Ofen warmhalten. Bei ausreichend Platz in der Pfanne, können mehrere Pancakes gleichzeitig ausgebacken werden.

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Notizen

Serviervorschläge: Serviere deine Vollkorn Pancakes mit etwas Ahornsiurp oder Honig für extra Süße und etwas griechischen Joghurt für noch mehr Proteine. Außerdem sorgt frisches Obst für zusätzliche Ballaststoffe.
Wenn du die Pancakes typisch amerikanisch mit Rühr-, Spiegeleiern oder Omelett serviert, reichen die Mengenangaben für drei bis vier Portionen aus.
Tipps für die perfekten Pancakes: Verwende für die Zubereitung einen Schneebesen und kein Rührgerät. Ansonsten besteht die Gefahr des Over-Mixings. Pancaketeig darf nicht zu lange gerührt werden, da sich sonst ein Glutengerüst entwickelt. Das macht den Pancake hart und trocken. 
Um das zu verhindern, verrühre einfach zuerst die flüssigen Zutaten gründlich miteinander. Gib dann die festen dazu und rühre nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. 
Pancakes aufheben: Lass die fertig ausgebackenen Pancakes vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufheben oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 442kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 26.6gFat: 13.5gSaturated Fat: 5.8gFiber: 6g
Suchbegriff gesunde Pancakes
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Saftige Avocado Brownies (ohne Ei und Butter)

by 1 Kommentar

Diese veganen Avocado Brownies werden die BESTEN Brownies sein, die du je probiert haben wirst. Dank der Avocado werden sie unvergleichlich fugdy und kommen ohne Ei oder Butter aus. Gleichzeitig sind sie unglaublich schokoladig und super einfach zu backen.

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.
Springe zu:

Diese veganen Brownies ohne Ei und Butter sind nicht nur was für Veganer. Dank der Avocado und Erdnussbutter sind diese Brownies etwas gesünder und dazu auch noch unvergleichlich saftig und fudgy. Das macht sie meiner Meinung nach zu den besten Brownies der Welt. 

Gleichzeitig schmecken sie herrlich süß und schokoladig, genauso wie wir unsere kleine Schokoküchlein lieben.

Zutaten für saftige Avocado Brownies

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegane Avocado Brownies benötigt werden.

Avocado: Für das Rezept benötigst du eine reife, eher kleinere Avocado. 

Erdnussbutter: Ich verwende am liebsten ganz normale Erdnussbutter, da sie am billigsten ist. Du kannst das Rezept aber mit jedem Nussmus oder Samenmus deiner Wahl zubereitet. 

Bei einer Nussallergie kannst du also auch Tahini oder Sonnenblumenkernmus wählen. Allerdings solltest du dann rund 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden.

Für die Süße brauchen wir Zucker und etwas Agavendicksaft. Wer mag kann anstatt von Agavendicksaft auch Ahornsirup verwenden. Ich bevorzuge braunen Zucker, um eine leckere Karamellnote zu erzeugen. Weißer Zucker funktioniert aber auch. 

Für die intensive Schokoladennote sorgt reichlich Backkakao und Zartbitter-Schokolade. (Anmerkung: Du siehst auf dem Bild Schokodrops, aber ich habe im Verlauf der Jahre, seitdem ich dieses Rezept entwickelt habe, festgestellt, dass diese Brownies mit gehackter Schokolade oder Kuvertüre noch besser werden, da die Schokolade im Gegensatz zum Schokodrops beim Backen schmilzt.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Avocado Brownies benötigst du einen Mixer, Food Processor oder eine Pürierstab. Außerdem brauchst du eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Back- oder Auflaufform, die du sorgfältig mit Backpapier auslegst.

Glatt pürierte grüne Avocado-Erdnuss-Creme in einem Mixer.

Püriere die Avocado, Erdnussbutter, den Agavendicksaft, Zucker und das Vanilleextrakt in einem Mixer, bis eine glatte, cremige und stückchenfreie Masse entstanden ist.

Flüssige und feste Zutaten für die Avocado Brownies wurden in einer Schüssel miteinander verrührt.

Fülle die Avocadomasse in eine Rührschüssel um und das Vollkornmehl, den Backkakao, das Backpulver und die Hälfte der Schokodrops unter.

Brownie-Teig in einer viereckigen Backform, die mit Butterpapier ausgelegt wurde.

Fülle die Brownie-Masse in die Back- oder Auflaufform um. Streiche die Oberfläche glatt und verteile die restliche Schokolade darauf. Backe die Brownies für 25 Minuten.

Fertig gebackene und in 9 Quadrate geschnittene Avocado-Brownies.

Lass die Brownies vollständig in der Form abkühlen und stelle sie dann nochmal für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. So werden sie besonders saftig. Schneide sie anschließend in 9 Quadrate.

✨ Ich finde, dass diese Brownies nach einer Nacht (oder einigen Stunden) im Kühlschrank fast noch besser schmecken. Je länger du sie vor dem Servieren kühlen kannst, desto besser also.

Alternativen und Abwandlungen

Avocado-Brownies ohne Erdnussbutter: Du kannst für dieses Rezept jedes Nuss- oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei Tahini oder einem weniger süßlichem Nussmus kannst du etwas mehr Zucker (circa 20 bis 30 Gramm) dazugeben.

Kein Vanilleextrakt daheim? Alternativ kannst du auch zwei Tropfen Vanillearoma verwenden. Das findest du in der Backabteilung. Im Notfall kannst du es auch weglassen.

Alternativ zum Vollkornmehl kannst du deine Brownies auch mit regulärem Weißmehl backen. Ich verspreche dir aber, dass du das Vollkornmehl hier nicht rausschmecken wirst.

Avocado Brownies aufheben

Verstaue die Brownies in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu bis zu fünf Tage aufheben. Alternativ kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Ein Stapel an vier saftigen Brownies, wo der oberste gerade von einer Hand weggenommen wird.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Avocado Brownies gesund?

Diese Avocado Brownies sind gesünder als ein regulärer Brownie. Doch das Wichtigste ist, er schmeckt einfach unvergleichlich lecker. Und wenn du auf ultra weiche und saftige Schokoküchlein stehst, dann musst du dieses vegane Brownie-Rezept einfach ausprobieren.

Noch mehr süß, vegane Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden veganen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.

Avocado Brownies (vegan)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Avocado Brownies sind unvergleichlich saftig, schmecken himmlisch süß und ultra schokoladig. Dabei kommen sie ganz ohne Butter und Ei aus. Stattdessen sorgt die Kombination aus Avocado und Erdnussbutter für den besten Brownie der Welt, der ganz nebenbei auch noch vegan und überraschend gesund ist.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 9 Stück
Calories 202 kcal

Kochutensilien

  • 1 food processor (oder Pürierstab)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Back- oder Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

  • 1 reife Avocado (circa 130 Gramm Fruchtfleisch)
  • 100 Gramm Erdnussbutter oder Nussmus nach Wahl
  • 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl (oder normale Milch, wenn es nicht vegan sein muss)
  • 70 Gramm Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
  • 80 Gramm brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Tropfen Vanillearoma)
  • 60 Gramm Vollkornmehl
  • 30 Gramm Backkakao
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflauf- oder Backform mit Backpapier auslegen. 
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in einen Food Processor geben. Erdnussbutter, Milch, Agavendicksaft, Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und fein pürieren. 
    (Alternativ einen Pürierstab benutzen oder Avocado und Nussmus sorgfältig mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerkleinern und anschließend die restlichen, flüssigen Zutaten unterrühren.)
    1 reife Avocado, 100 Gramm Erdnussbutter, 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl, 70 Gramm Agavendicksaft, 80 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Avocado-Mus in eine Schüssel geben und mit dem Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Die Schokolade unterrühren und Teig in die vorbereitete Backform umfüllen, Oberfläche glattstreichen.
    60 Gramm Vollkornmehl, 30 Gramm Backkakao, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre
  • Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und Brownies für 25 Minuten backen.
  • Lass die Brownies vor dem Servieren vollständig abkühlen oder, noch besser, stelle sie vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kühl. Hebe sie anschließend mithilfe des überstehendend Backpapiers vorsichtig aus der Form und schneide sie in 9 bis 12 gleichgroße Quadrate. (Brownies schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.)

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Notizen

Jules' Tipps:
Wer keine Erdnussbutter mag oder eine Nussallergie hat, kann stattdessen jedes Nussmus oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei einem Samenmus wie Tahini solltest du allerdings circa 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden. 
Anstatt von Vollkornmehl kannst du auch normales Weißmehl verwenden. Du wirst das Vollkornmehl jedoch garantiert nicht rausschmecken. 🙂 
Lagere die fertigen Brownies im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 202kcalCarbohydrates: 20.4gProtein: 4.7gFat: 10.6gSaturated Fat: 2.2gFiber: 2.8g
Suchbegriff Avocado Brownies, Erdnussbutter-Brownies, vegane Brownies
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Chicken Chili

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Bei dem cremigen White Chicken Chili werden Rindfleisch und Kidneybohnen gegen Hähnchen und Cannellini Bohnen ausgetauscht. Dazu passt frisches Brot, etwas Avocado, Kräuter und Käse. 

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem herzhaften, wärmenden Comfort Food für die kalte Jahreshälfte ist, der sollte sich dieses Chicken Chili nicht entgehen lassen.

Dieses Chili con Chicken ist cremig, unglaublich lecker und sättigend. Zugleich versorgt es dich mit einer großzügigen Ladung an Proteinen und Ballaststoffen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Chili benötigt werden.

Für die Geschmacksbasis benötigst du eine Zwiebel, frischen Knoblauch und eine frische Jalapeño-Chili. Diese findest du in der Gemüseabteilung von Supermärkten. Im Notfall kannst du einen grüne Chilischote verwenden.

Cannellini Bohnen: Im Gegensatz zum Chili con Carne brauchst du für dieses Rezept die weißen Kidneybohnen, auch Cannellini-Bohnen genannt. Alternativ kannst du sie gegen die Standard weißen Bohnen ersetzen.

Hähnchenbrustfilets: Die Hähnchenfilets werden direkt in dem Chili gekocht und anschließend mit einer Gabel in mundgerechte Stücke gerupft.

Frischkäse und Limette wird zum Abschmecken benötigt. Durch den Frischkäse wird das Chili noch cremiger und die Limette verleiht ihm eine angenehme Frische.

Gewürze: Für das Chili brauchst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves in jedem Vorratsschrank bezeichnen würde. Kochst du öfters nach meinen Rezepten, werden sie dir ganz sicher immer wieder über den Weg laufen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Im Gegensatz zu einem klassischen Chili con Carne ist das Chicken Chili relativ schnell zubereitet. Sobald das Hähnchen gar ist, ist dein Chili bereit zum Servieren.

  1. Brate die Jalapeñostreifen und Zwiebeln glasig an. Gib dann den Knoblauch und kurz drauf das Mehl und die Gewürze hinzu. Brate sie unter Rühren kurz mit an und gieße den Topf dann mit der Gemüsebrühe auf.
  2. Püriere rund ein Viertel der Bohnen mit circa 100 Milliliter der Brühe in einen Mixer oder Food Processor. Gib sie anschließend mit den ganzen Bohnen zurück in den Topf und lass das Chicken Chili nun für circa 15 Minuten ohne Deckel köcheln. 
Angebratene Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños und Gewürze in einem Topf.
Pürierte Cannellini Bohnen in einem Food Processor.
  1. Nach 15 Minuten sollte das Chili bereits eine schön cremige Konsistenz haben. Nun kannst du die Temperatur etwas reduzieren und den Mais und die Hähnchenfilets dazugeben. Lass die Filets je nach Größe im sanft köchelnden Chili für 15 bis 30 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. 
  2. Sobald das Hähnchen gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und auf einen Teller legen. Zerkleinere die Filets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und gib sie anschließend wieder zurück in den Topf.
  3. Schalte die Temperatur auf niedrigste Stufe herunter und rühre nun den Frischkäse unter. Schmecke das Chili abschließend mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
Cremige Hühnerbrühe in einem großen Topf.
Zerrupftes Hähnchen in einem Teller.
Fertiges, cremiges Chicken Chili in einem großen Topf.

Meal Prep Tipps

Chicken Chili lässt sich wie das klassische Chili con Carne wunderbar aufheben. Es schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut, wenn noch sogar noch besser.

Verstaue es einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du es für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Die Reste kannst du auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 

Um dir Zeit zu sparen, kannst du das weiße Hähnchen Chili auch mit bereits fertigem Pulled Chicken servieren. Pulled Chicken kannst du im Backofen, im Topf oder in einem Slow Cooker zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist das Chicken Chili gesund?

Das Hähnchen Chili ist sehr gesund. Dank dem Hähnchen enthält es viel Protein und die Bohnen stecken voll mit Ballaststoffen. Um es noch etwas gesünder zu machen, serviere das Chili mit einem Salat an der Seite. Um ein paar Kalorien zu sparen, verwende, wie ich, einen fettreduzieren Frischkäse (wie den Buko Balance).

Noch mehr amerikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

See more Amerikanische Rezepte →

Rezept

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.

Chicken Chili

Julia SchmittJulia Schmitt
Das cremige White Chicken Chili ist ein leckeres Comfort Food für kalte Tage, das voll mit Protein und Ballaststoffen steckt. Anstatt mit Rindfleisch und Kidneybohnen wird dieses Chili mit Hähnchen und Cannellini Bohnen zubereitet. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 355 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Food Processor oder Mixer
  • 1 Fleischthermometer (optional)

Zutaten
  

Gewürzmischung

  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)

Chili

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Jalapeño Chili
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel Mehl (Weizenmehl, 405 Typ)
  • 600 Milliliter Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen, abgegossen und abgespült
  • 1 140-Gramm-Dose Maiskörner
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 50 Gramm Frischkäse (gerne Halbfettstufe)
  • 1 Limette

zum Servieren (optional)

  • 1 Avocado in Streifen geschnitten
  • 1 Limette
  • 1 Esslöffel eingelegte oder frische Jalapeños
  • Käse gerieben

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Alle Zutaten für die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Jalapeño der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Chili in dünne Streifen schneiden. 
    ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Jalapeño Chili
  • Das Öl in einen großen, breiten Topf geben und die Zwiebeln und Jalapeñostreifen hinzufügen. Beides bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz für 3 bis 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch dazugeben und ihn für eine Minute mitanbraten.
    1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Das Mehl und die Gewürzmischung mit in den Topf geben, unter Rühren für weitere 1 bis 2 Minuten andünsten, bis der Mehlgeruch verschwunden ist. Topf langsam mit der Brühe aufgeißen und währenddessen gut umrühren, sodass sich das Mehl und die Röstaromen vom Topfboden ablösen. 
    1 Esslöffel Mehl, 600 Milliliter Hühnerbrühe
  • Nun rund 100 Milliliter der Brühe abschöpfen und sie zusammen mit einem Viertel der Bohnen in einen Food Processor oder Mixer geben und glatt pürieren.
    2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen,
  • Ganze und pürieren Bohnen in den Topf geben und Chili für 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
  • Nach 15 Minuten den Mais dazugeben und gut umrühren. Die Hähnchenfilets in den Topf legen und die Temperatur etwas reduzieren, sodass das Hähnchen in dem sanft köchelnden Chili je nach Dicke der Filets für 15 bis 30 Minuten kochen kann, bis es gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. (Überprüfe den Garpunkt des Hähnchens am besten mit einem Küchenthermometer. Alternativ kannst du das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und überprüfen, ob es innen drin nicht mehr rosa ist.)
    1 140-Gramm-Dose Maiskörner, 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Sobald das Fleisch gar ist, die Filets aus dem Topf holen und sie auf einem Teller mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerkleinern. Anschließend das Shredded Chicken zurück in den Topf geben.
  • Temperatur reduzieren und Frischkäse in das Chili einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und es mit Beilagen und Toppings nach Wahl servieren. (Siehe Notizen und Post für mehr Informationen.)
    50 Gramm Frischkäse, 1 Limette

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Notizen

Dazu passt: Toppe dein Chili mit Avocado, Käse, frischen oder eingelegten Jalapeños und frischen Kräutern (z.B. Koriander). Serviere es mit frischem Brot, Cornbread oder Reis. Wer mag, kann auch noch ein Beilagensalat dazu reichen. 
Meal Prep Tipps: Du kannst das fertige Hähnchen Chili für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und es vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 
Um dir bei der Zubereitung etwas Zeit zu sparen, kannst du das Chili auch mit bereits gekochtem Hähnchen (Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken im Topf) zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken und servieren.

Nährwerte

Calories: 355kcalCarbohydrates: 23.3gProtein: 44.3gFat: 6.7gSaturated Fat: 1.7gFiber: 10.3g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Chicken, Hähnchen Chili, weißes Chili con Carne, White Chicken Chili
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Serviervorschläge

Typisch amerikanisch wird das White Chicken Chili mit etwas Käse, Avocado und reichlich Limettenspalten servieren.

Außerdem kannst du das Chili noch mit Reis oder etwas Brot servieren. Ganz traditionell wird dieses Gericht mit dem typisch amerikansichen Cornbread servieren.

Für extra Vitamine kannst du das Chili mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Ideen.

Rosenkohlsalat mit Apfel

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Dieser rohe Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen ist die perfekte Vorspeise oder Beilage für den Winter. 

Die Kombination aus süß-säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und einem gigantischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf schmeckt himmlisch lecker und überzeugt auch alle Rosenkohl-Skeptiker.

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Falls du dich noch fragst, wie zur Hölle roher Rosenkohl gut schmecken kann, dann lass mich dich in die Geheimnisse hinter diesem Salat einweihen. 

1. Nach dem Putzen wird der Rosenkohl im Food Processor oder einem Küchenhäcksler fein zerkleinert. (Falls du solch ein Küchengerät nicht zur Hand hast, findest du im übernächsten Absatz ein paar Alternativen.)

2. Vor dem Servieren darf der Rosenkohl mit dem Apfel und Dressing im Kühlschrank zeihen. So wird er schön weich und nimmt die Aromen des süß-scharfen-Dressings auf. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Rosenkohlsalat benötigt werden.

Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Apfel: Am besten eignen sich süß-säuerliche Sorte wie Pink Lady, Elstar, Jonagold oder Fuji.

Walnüsse: Sie werden im Ofen geröstet, um noch mehr Geschmack aus ihnen rauszukitzeln.

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, Honig und Dijon Senf.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung verwendest du am besten einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline in ganz feine Scheibchen schreddern. 

Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel. 

Geputzt und halbierte Rosenkohl-Köpfchen auf einem Brett.

Putze den Rosenkohl, halbiere die Köpfchen, entferne die äußeren Blätter und wasche die Köpfchen gründlich ab.

Fein zerkleinerter Rosenkohl in einer Küchenmaschine.

Zerkleinere die Rosenkohlhälften in einem Food Processor fein. (Alternativen siehe oben.)

Apfel, Rosenkohl und Dressing werden in einer Schüsse vermischt.

Vermische den Rosenkohl, Apfel und das Dressing und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten oder bis zu vier Stunden kühl.

Geröstete und grob gehackte Walnüsse auf einem Brett.

Röste die Nüsse, hacke sie grob und serviere sie auf dem Salat.

Alternativen und Abwandlungen

Ersetze den weißen Balsamico bitte nicht gegen den klassischen, dunklen Balsamico Essig. Im Notfall kannst du einen zweiten Esslöffel Zitronensaft verwenden. 

Weißer Balsamico verdient jedoch ebenso einen Platz in der Vorratskammer wie der dunkle Essig. Er ist zum Beispiel bei meinem Reissalat mit Thunfisch oder für ein Nizza Dressing unverzichtbar.

Anstatt von Walnüssen kannst du auch Pecannüsse oder Haselnusskerne verwenden. Dieses solltest du falls möglich auch im Ofen rösten. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett und Salz anbraten.

Zusätzlich zu den hier verwendeten Zutaten, kannst du deinen Salat auch noch mit etwas frischem Feta, Parmesan- oder Pecorino-Hobeln oder einer in Würfel geschnittenen Avocado servieren.

Serviervorschläge

Du kannst diesen kalten Rosenkohlsalat als Beilagensalat oder zur Vorspeise in der Winterzeit servieren. Als Vorspeise würde ich ihn noch mit einen der eben erwähnten Toppings anreichern und ihn mit etwas Brot servieren.

(PS: Auch für dein Weihnachtsessen ist dieser Rosenkohlsalat eine grandiose Beilage. Vor allem, weil du ihn so gut vorbereiten kannst.)

Meal Prep Tipps

Im Gegensatz zu den meisten Salaten, lässt sich dieser Rosenkohlsalat wunderbar aufheben. Abgedeckt oder in einer Frischhaltebox kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Um den Rosenkohlsalat als Hauptgang zu servieren, solltest du ihn um eine Proteinquelle und eine Sättigungsbeilage ergänzen. Ein paar Hähnchenstreifen oder Kichererbsen sowie etwas frisches Brot wären zum Beispiel eine leckere Kombination. 

Um den Salat vegan zuzubereiten, kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie putzt man Rosenkohl?

Schneide zuerst den Strunk ab. Halbiere dann die Köpfchen und entferne die äußersten, verfärbten oder dreckigen Blätter. Anschließend kannst du die Rosenkohlhälften unter Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.

Noch mehr Winter-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Rosenkohlsalat mit Apfel

Dieser knackige Rosenkohlsalat mit Apfel und gerösteten Walnüssen überzeugt auch alle Rosenkohl-Kritiker. Damit ist der praktische, einfache Salat die perfekte Beilage oder eine leckere Vorspeise für die Wintermonate.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 183 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler (alternativ eine Mandoline (Küchenhobel) oder ein scharfes Messer)
  • 1 Schraubglas (oder ähnliches)
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • 1 Apfel (süß-säuerlich)
  • 50 Gramm Walnüsse

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssig)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Enden des Rosenkohls abschneiden, Röschen halbieren und äußere, verfärbte oder dreckige Blätter entfernen. Rosenkohlhälften in einem Sieher unter fließend Wasser abspülen, anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
    300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • Rosenkohl in einer Küchenmaschine mit einem geeigneten Einsatz fein zerkleinern. *
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut verschütteln, bis sie sich verbunden haben. 
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Rosenkohlblätter, Apfel und Dressing in einer Schüssel miteinander verrühren. Schüssel mit Folie oder einem Teller abdecken und für mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass der Rosenkohl etwas weicher wird und die Aromen aufnehmen kann
    1 Apfel
  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse auf einem Blech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten und anschließend auskühlen lassen.
    50 Gramm Walnüsse
  • Salat aus dem Kühlschrank holen, Walnüsse grob hacken und mit dem Salat servieren. Wer mag, kann den Salat mit optionalen Zutaten, wie Feta, Parmesan oder Avocado toppen (siehe Notizen).

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Notizen

Kein Food Processor oder Küchenhäcksler zur Hand? Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in ganz feine Scheibchen schneiden. Achte hier aber bitte darauf deine Hände ausreichend zu schützen, z.B. mit passenden Schutzhandschuhen. 
Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel.
Abwandlungen: Um den Salat vegan zuzubereiten kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. Weitere, leckere Salat-Toppings, die ebenfalls gut in den Salat passen, wären ...
  • In Würfel geschnittene Avocado
  • Gehobelter Parmesan oder Pecorino
  • Zerkrümelter Feta
  • Gegrilltes Hähnchen

Nährwerte

Calories: 183kcalCarbohydrates: 10gProtein: 4.8gFat: 12.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.2g
Suchbegriff roher Rosenkohlsalat
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Frischer Grünkohlsalat

by 3 Kommentare

Dieser frische Grünkohlsalat ist ein gesunder, einfacher und unschlagbar leckerer Wintersalat. Er wird mit knackig gerösteten Nüssen und frischem Apfel serviert und ist somit die perfekte Beilage im Winter.

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den frischen Grünkohlsalat benötigt werden.

Grünkohl: Wenn du im Süden von Deutschland lebst, ist Grünkohl kein gängiges Gemüse. Du kannst den Kohl in den Wintermonaten dennoch in Bio-Läden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Apfel: Er wird in dünne Spalten oder Stifte geschnitten und verleiht dem Salat eine leckere Frische, Süße und eine leichte Säure.

Ich verwende für den Salat am liebsten Pecannüsse. Du kannst aber ebenso gut Walnüsse, Cashews oder Haselnüsse verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden.  

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, frischer Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, etwas Dijon Senf und Honig. Für einen veganen Grünkohlsalat kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. 

Zusätzlich kannst du noch getrocknete Cranberries oder Rosinen dazugeben. Außerdem kannst du deinen Grünkohlsalat noch mit frischen Granatapfelkernen, Avocado, Feta oder Parmesanhobeln ergänzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize zuerst den Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vor. Verteile die Nüsse auf dem Backblech und röste sie für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass sie anschließend kurz auskühlen. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett rösten oder sie ungeröstet dazugeben.

Gewaschene Grünkohlbätter in einem Seiher.

Entferne währenddessen die Blattrippen und wasche die Grünkohlblätter gründlich ab.

Honig-Senf-Dressing in einem offenen Schraubglas.

Verschüttle alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas.

Weich massierte Grünkohlblätter in einer großen Glasschüsseln.

Massiere die Grünkohlblätter mit dem Dressing für 3 bis 5 Minuten, bis die Blätter weich sind und eine kräftige, grüne Farbe haben.

Massierter Grünkohl wird mit den Apfelstücken und gerösteten Nüssen in einer Schüssel mit Salatbesteck vermischt.

Mische anschließend den Apfel und gerösteten Nüsse unter.

Du kannst deinen massierten Grünkohlsalat nun direkt servieren oder in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Serviervorschläge

Du kannst deinen frischen Grünkohlsalat im Winter als schnelle und leckere Vitamin-Beilage servieren. Außerdem ist er auch eine köstliche Vorspeise. Und natürlich kannst du ihn auch als Hauptgang genießen.

Hierfür würde ich ihn noch mit einer Proteinquelle wie Lachs (Lachs im Airfryer), Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken oder Airfryer Hähnchenfilets), Garnelen aus der Heißluftfritteuse oder knusprigen Tofu kombinieren. Und natürlich etwas Brot dazu!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Grünkohl kaufen?

Im Süden Deutschlands ist Grünkohl etwas schwer zu finden. Du kannst ihn jedoch in Bioläden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Funktioniert der Salat auch mit TK-Grünkohl?

Nein, für diesen Grünkohlsalat benötigst du frischen, rohen Grünkohl.

Noch mehr winterliche Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Winterrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.

Frischer Grünkohlsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser leckere Grünkohlsalat ist der perfekte Beilagensalat im Winter. Er wird mit Apfel und gerösteten Nüssen serviert. (Weitere, optionale Zutaten findest du in den Notizen.)
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen *
Calories 152 kcal

Kochutensilien

  • 1 Seiher / Salatschleuder
  • 1 Schraubglas o.Ä.
  • 1 große Salatschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm Pecannüsse (alternativ Walnüsse, Haselnüsse oder Cashews)
  • 150 Gramm Grünkohl (Gewicht bezieht sich auf Grünkohlblätter ohne Stängel)
  • 1 Apfel

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssiger Honig, alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Pecannüsse auf ein Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.
    30 Gramm Pecannüsse
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sie sich verbunden haben. Nach Belieben mit mehr Senf (für mehr Schärfe), Honig (für mehr Süße) oder Zitronensaft (für mehr Säure) abschmecken.
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Blattrippen und Stängel vom Grünkohl entfernen und Grünkohlblätter gründlich waschen und falls möglich trocken schleudern. Grünkohl und Dressing in eine große Schüssel geben und den Kohl kräftig für circa 3 bis 5 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter schön weich und dunkelgrün sind. 
    150 Gramm Grünkohl
  • Nüsse grob hacken und Apfel in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Beides zum Grünkohl geben, Salat gut umrühren und anschließend servieren.
    1 Apfel

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Notizen

* Die angegebenen Mengen ergeben 4 Beilagen oder 2 große Portionen (Hauptgänge).
Tipps und Hinweise: 
  • Um die Blattrippen zu entfernen, halte den Stiel mit einer Hand fest und fahre mit der anderen Hand an der Blattrippe entlang, um so die Blätter von der Rippe abzustreifen. 
  • Damit der Grünkohl schön weich wird, musst du ihn gründlich massieren. Nur so nimmt der taffe Kohl das leckere Dressing auf und wird roh genießbar. 
  • Sollten deine Hände wegen der Kälte und Heitzungsluft etwas rissig sein, ziehe dir vielleicht ein paar Küchenhandschuhe an. Die Zitronensäure könnte sonst unangenehm brennen.
  • Anstatt oder zusätzlich zum Apfel kannst Granatapfelkerne dazugeben. Außerdem kannst du den Salat noch um getrocknete Cranberries oder Rosinen ergänzen. 
  • Zusätzlich kannst du noch Avocado, Feta oder Parmesanhobel dazugeben. Außerdem liebe ich diesen Salat mit meinen Airfryer Lachs, wenn ich ihn als Hauptgang esse. 
  • Wer mag, kann die Nüsse auch ungeröstet dazugeben. Ich finde jedoch, dass sie geröstet noch mehr Geschmack entfalten.
 

Nährwerte

Calories: 152kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2.5gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.4gFiber: 2.1g
Suchbegriff roher Grünkohlsalat, Wintersalat
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Hüttenkäse Pizza Dip

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Dieser virale Hüttenkäse Pizza Dip ist ein köstlicher, proteinreicher Appetizer oder ein herzhafter High Protein Snack. Du kannst den warmen Dip mit Crackern, frischem Brot, Gemüsesticks und Ähnlichem servieren.

Eine Hand tunkt einen Brotchip in den warmen, mit Käse überbackenen Hüttenkäse Dip ein.
Springe zu:

Viraler Cottage Cheese Pizza Dip

Vielleicht fragst du dich, was man sich unter einen Hüttenkäse Pizza Dip vorstellen kann. Tja, das Ganze erinnert an eine Pizza Suppe, nur als cremigen, warmen Dip.

Er besteht aus einer dickflüssigen Tomatensauce, die dank Hüttenkäse voller Proteine steckt. Diese Tomatensauce wird mit Pizza-Toppings nach Wahl und Käse im Ofen überbacken.

Anschließend kannst du sie mit Crackern, frischem oder geröstetem Brot oder ein paar Gemüsesticks servieren. Der perfekte Snack oder Appetizer für einen Abend mit Freunden sowie zum Fußball oder Football (bzw. Super Bowl) schauen.

(PS: Hier findest du noch mehr leckere, süße und herzhafte Ideen mit Hüttenkäse.)

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Hüttenkäse Pizza Dip benötigt werden.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse ist reich an Protein und Calcium. Und da wir ihn zusammen mit der Tomatensauce pürieren, musst du auch keine Sorgen über Frischkäsekörner in deinem Dip machen.

Tomatensauce: Am besten wählst du direkt einen fertigen, italienischen Sugo, da er gleich noch mehr Geschmack ins Spiel bringt. Alternativ kannst du gehackte oder geschälte Tomaten aus der Dose verwenden.

Getrocknete Kräuter: Du kannst entweder eine Mischung aus Oregano und Thymian oder Majoran verwenden oder einfach eine italienische Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln.

Pizza Toppings nach Wahl wie Salami, Tomaten, Oliven, Kapern, Paprika und Ähnliches. Verwende einfach das, was du gerne auf deine Pizza legst.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Püriere zuerst den Hüttenkäse zusammen mit der Tomatensauce, bis eine glatte, homogene, rosa Creme entstanden ist. Du kannst dafür einen Pürierstab, einen Mixer oder den Food Processor verwenden. Schmecke sie dann mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer ab.

Fülle die Hüttenkäse-Creme in eine kleine Auflaufform um. Belege sie mit den Pizza-Toppings deiner Wahl und streue den Käse darüber.

Schiebe den Pizza-Dip für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen. Der Dip ist fertig, sobald der Käse geschmolzen ist und die Tomatensauce leicht köchelt. Serviere ihn warm mit Beilagen nach Wahl.

Glatt pürierte Hüttenkäse-Tomatensauce in einem Food Processor.

Püriere den Hüttenkäse mit der Tomatensauce.

Hellrote Hüttenkäse-Tomatencreme in einer kleinen, ovalen Auflaufform.

Fülle die Sauce in eine Auflaufform um.

Hüttenkäse-Tomatencreme in einer kleinen Auflaufform mit halbierten Kirschtomaten und Oliven auf der Oberfläche.

Belege sie mit Pizza-Toppings nach Wahl.

Hüttenkäse Dips mit Toppings und geriebenem Käse in einer kleinen, ovalen Auflaufform.

Überbacke den Dip für 15 Minuten mit reichlich Käse.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst für diesen High Protein Pizza Dip all die Toppings verwenden, die du auch auf eine Pizza legen kannst. Deiner Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Wer keinen Mixer zur Hand hat, kann das Pürieren auch überspringen. Verrühre dafür einfach den Hüttenkäse mit der Tomatensauce und schmecke sie mit den Kräutern ab. Das Rezept funktioniert trotzdem, der Dip wird nur etwas körniger.

Alternativ zum Ofen kannst du den Dip auch in der Mikrowelle zubereiten. Bei voller Wattzahl braucht der Dip in etwa zwei bis drei Minuten. Mehr Informationen dazu findest du in den Rezeptnotizen.

Mit Käse überbackener Pizza Dip, serviert in einer kleinen, ovalen Auflaufform mit knusprigen Brotchips und frischem Basilikum.

Das passt dazu

Serviere den Pizza Dip mit frischem Brot, Pizzabrot, Brotstangen, Stockbrot, Crackern, geröstetem Brotchips, Nachos oder Gemüsesticks. Sobald es sich zum Eintunken eignet, kannst du es mit dem Pizza Dip servieren.

Außerdem kannst du dieses Rezept auch als Dip zu Gemüsepuffern, Zucchinipuffern oder Maispuffern reichen.

Geheimtipp

Du kannst mit diesem Dip eine leckere Pizza-Snackplatte bauen. Serviere den Pizza Dip einfach einem Brett oder Teller. Außen herum kannst du frisches Brot, Cracker, Gemüsesticks und Ähnliches verteilen. 

Diese Pizza-Snackplatte ist perfekt für eine Netflix and Chill Nacht oder für einen Abend mit Freunden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch fettarmen Hüttenkäse für das Rezept verwenden?

Ja, du kannst für diesen Dip jede Art von Hüttenkäse verwenden.

Schmeckt der Dip nach Hüttenkäse?

Nein, der Pizza Dip schmeckt nicht nach Hüttenkäse. Stattdessen riecht und schmeckt er wie Pizza.

Noch mehr Rezepte mit Hüttenkäse

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und raffinierten Rezepte mit Hüttenkäse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mit Käse überbackener Pizza Dip, serviert in einer kleinen, ovalen Auflaufform mit knusprigen Brotchips und frischem Basilikum.

Hüttenkäse Pizza Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser virale, proteinreiche Hüttenkäse Pizza Dip ist ein leckerer Appetizer oder herzhafter Snack für Zwischendurch. Serviere ihn mit frischem oder geröstetem Brot, Crackern, Gemüsesticks und Co. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Appetizer, Dips, Vorspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 153 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer, Pürierstab, Food Processor *
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 100 Gramm Tomatensauce (z.B. fertiger Sugo, Pizza-Sauce oder gehackte Tomaten)
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter z.B. italienische Gewürzmischung
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Pizza-Toppings nach Wahl (z.B. Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen, Salami, Schinken, Thunfisch, etc.)
  • 20 Gramm geriebener Mozzarella (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Hüttenkäse und Tomatensauce in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Hüttenkäsecreme in eine kleine Auflaufform umfüllen und mit Pizza-Toppings nach Wahl belegen, Käse darüber verteilen.
  • Hüttenkäse Dip für 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tomatensauce leicht köchelt. Dip aus dem Ofen holen und warm servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Hast du keinen Mixer zur Hand, kannst du den Hüttenkäse auch nur mit der Tomatensauce verrühren.
Zubereitung in der Mikrowelle: Pizzadip ohne Toppings für ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Mit Toppings und Käse "belegen" und für weitere zwei bis drei Minuten in der Mikro erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwerte

Calories: 153kcalCarbohydrates: 4.5gProtein: 15.5gFat: 5gSaturated Fat: 1.5gFiber: 0.3g
Suchbegriff Dip mit Hüttenkäse, Pizza Dip, warmer Dip
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Kürbis Baked Oatmeal

by 2 Kommentare

Dieses süße und gesunde Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Meal Prep Frühstück für den Herbst. Es ist reich an Ballastoffen und Eiweiß, hält dich lange satt und schmeckt unwiderstehlich lecker.

Und sind wir mal ehrlich, wer isst nicht gerne ein Stück Kuchen zum Frühstück? Vor allem, wenn er auch noch so gesund ist.

Ein Auflaufform mit einem orangefarbenes Baked Oatmeal mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was ist Baked Oatmeal?

Bei einem Baked Oatmeal handelt es sich um einen Haferflockenauflauf, der im Ofen gebacken wird. Es ist eine leckere und meal-prep-freundliche Alternative zu Porridge und die perfekte Fusion aus Haferbrei und Kuchen.

Die Grundzutaten für Baked Oatmeal sind Haferflocken, Milch oder pflanzliche Milch, Eier (oder ein Ei-Ersatz für eine vegane Version) sowie Honig, Ahornsirup oder Zucker.

Bei diesem Rezept wird der klassische Haferflockenauflauf noch durch Kürbispüree ergänzt. Außerdem sorgt Zimt für eine herbstliche Note und Pecan Nüsse für einen unwiderstehlichen Crunch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kürbis Baked Oatmeal benötigt werden.
  • Kürbispüree: Hier erfährst du, wie du Kürbispüree ganz einfach zubereiten und aufheben kannst. Verwendest du gekauftes Kürbispüree, achte darauf, dass es schön fest und cremig ist. 
  • Kernige Haferflocken für extra Ballaststoffe
  • Eier für die Bindung
  • Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft für etwas zusätzliche Süße neben den Kürbispüree
  • Zimt für den herbstlichen Geschmack
  • Backpulver für einen lockeren Frühstückskuchen
  • Rosinen oder kleingeschnittene Datteln für noch mehr Süße und ein paar extra Ballaststoffe
  • Pecannüsse oder Kürbiskerne für etwas Crunch und ein paar gesunde Fette

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Flüssige Zutaten für das Kürbis Baked Oatmeal verrührt in einer Glasschüssel.

Verrühre das Kürbispüree, die Eier, den Honig und die Gewürze in eine große Rührschüssel.

Alle Zutaten für den Haferflockenauflauf verrührt in einer Glasschüssel.

Gib dann die festen Zutaten, also Haferflocken, Rosinen und Backpulver, dazu und verrühre alles zu einem homogenen Teig.

Teig für das Baked Oatmeal in einer Auflaufform mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche vor dem Backen im Ofen.

Fülle den Teig in eine Auflaufform um, verteile die Nüsse auf der Oberfläche und backe das Oatmeal für 20 bis 25 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Außerhalb der Kürbissaison kannst du das Baked Oatmeal mit einer weich gebackenen Süßkartoffel zubereiten. Das passende Rezept findest du hier 👉 Frühstücksauflauf mit Haferflocken.

Wer keine Rosinen mag, kann sie gegen ein anderes Trockenobst nach Wahl ersetzen. Datteln, Pflaumen oder Maulbeeren passen ebenfalls sehr gut dazu. Achte jedoch darauf, grobstückiges Trockenobst kleinzuschneiden, bevor du es zum Teig gibst.

Wer möchte kann zusätzlich oder anstatt von Zimt auch eine herbstliche oder weihnachtliche Gewürzmischung wie Pumpkin Spice, ein Spekulatius- oder Lebkuchengewürz verwenden. 

Das passt dazu

Serviere dein Kürbis Baked Oatmeal mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Das sorgt für zusätzliche Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt halten und für einen guten Start in den Tag sorgen. 

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Baked Oatmeal aufheben

Du kannst den Frühstückauflauf abgedeckt für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Serviere die einzelnen Portionen am Morgen kalt oder wärme sie für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf.

Alternativ kannst du das Kürbis Baked Oatmeal auch portionsweise einfrieren. Verstaue ihn dafür in kleinen Gefriertüten oder in einem geeigneten Behälter. Im Gefrierfach kannst du das Baked Oatmeal für bis zu drei Monate aufheben.

Zum Auftauen kannst du es über Nacht in den Kühlschrank legen oder es im Express-Verfahren in der Mikrowelle auftauen.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Kürbis Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Frühstück für den Herbst. Es ist schnell und einfach zubereitet, kann bis zu fünf Tage aufgehoben werden und ist ein echtes Powerfrühstück.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 353 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (ungefähr 20x20 Zentimeter groß)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Rührbesen (optional)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Kürbispüree (ein bisschen weniger oder mehr ist auch nicht schlimm)
  • 2 Eier
  • 30 Gramm Honig oder Agavensirup
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm kernige Haferflocken
  • 5 Gramm Backpulver (entspricht einem Teelöffel)
  • 30 Gramm Rosinen *
  • 30 Gramm Pecan Nüsse (oder Kürbiskerne)

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl (zum Ausfetten der Auflaufform)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze vorheizen). Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausfetten.
    etwas Butter oder Öl
  • In einer Schüssel, Kürbispüree, Eier, Honig, Zimt und Salz verrühren. Anschließend Haferflocken, Rosinen und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
    400 Gramm Kürbispüree, 2 Eier, 30 Gramm Honig oder Agavensirup, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 150 Gramm kernige Haferflocken, 5 Gramm Backpulver, 30 Gramm Rosinen *
  • Teig in die vorbereitete Auflaufform umfüllen, Oberfläche glatt streichen und Nüsse darauf verteilen.
    30 Gramm Pecan Nüsse
  • Haferflockenauflauf für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Vorm Anschneiden für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

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Notizen

Aufbewahrung: Baked Oatmeal nach dem Abkühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort kann es für bis zu fünf Tage aufgehoben werden. Alternativ portionsweise in Gefriertüten für bis zu drei Monate einfrieren
Rosinen: Anstatt von Rosinen kann ein anderes Trockenobst nach Wahl verwendet werden, z.B. Maulbeeren, Datteln oder Pflaumen. Grobstückiges Trockenobst muss davor jedoch klein geschnitten werden.
Mein Serviervorschlag: Wärme die Portion Kürbis Baked Oatmeal am Morgen für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf und serviere es anschließend mit etwas griechischen Joghurt (ich bevorzuge den Joghurt von Fage mit 5% Fett) und etwas frischem Obst.

Nährwerte

Calories: 353kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 11.2gFat: 9.4gSaturated Fat: 1.7gFiber: 5.8g
Suchbegriff Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Baked Oatmeal einfrieren?

Du kannst Baked Oatmeal portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du es am Morgen auch innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen.

Wo kann ich fertiges Kürbispüree kaufen?

Fertiges Kürbispüree gibt es in der Regel nur in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Dort findest du es entweder bei den Konserven oder in der internationalen Abteilung. Dann steht es oft bei amerikanischen Lebensmitteln. 
Achte darauf ein Kürbispüree zu wählen, das schön fest und nicht zu wässrig ist. Alternativ kannst du Kürbispüree auch einfach selbst zubereiten.

Kürbispüree selber machen

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Kürbispüree kannst du ganz einfach selber machen und du brauchst dafür du eine einzige Zutat: nämlich Kürbis. In diesem Grundrezept zeige ich dir drei einfache Zubereitungsmethoden im Backofen, in der Mikrowelle und im Topf, mit denen du Kürbis zu Kürbispüree verwandeln kannst.

Außerdem erfährst du, welche Kürbissorten sich am besten eignen, wie du Kürbispüree aufbewahrst und du findest hier viele Ideen, wie du es anschließend weiterverwenden kannst.

Ein Schraubglas mit Kürbispüree vor einem hellen Hintergrund.
Springe zu:

Kürbispüree Grundrezept

Für ein Kürbispüree benötigst du genau eine Zutat, nämlich Kürbis. Doch um den in ein feines, weiches Püree zu verwandeln, musst du ihn zuerst weich garen. Dafür gibt es drei Methoden.

  1. Kürbis im Ofen backen: Schneide den Kürbis in grobe Stücke, reibe sie mit etwas Rapsöl ein und backe sie bei 200°C für 25 bis 30 Minuten weich.
  2. Kürbis in der Mikrowelle garen: Gib die Kürbisstücke in eine kleine Auflaufform oder Ähnliches, decke sie mit einem Teller ab und gare den Kürbis für 3 bis 5 Minuten auf höchster Wattstufe, bis er weich ist.
  3. Kürbis in Wasser kochen: Schneide den Kürbis in etwas kleinere Würfel und gib sie in kochendes Wasser. Koche sie für 5 bis 10 Minuten.

Sobald der Kürbis butterweich ist, kann man ihn pürieren. Dafür verwendest du am besten einen Pürierstab oder Food Processor.

Welcher Kürbis für Kürbispüree?

Du kannst für Kürbispüree fast jeden Speisekürbis verwenden. Die wohl aber gängigsten Varianten sind Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis.

Ich persönlich verwende am liebsten den Hokkaido Kürbis, da man ihn nicht schälen muss. Das erleichtert die Arbeit.

Verwendest du jedoch eine anderen Kürbissorte, solltest du sie vor dem Backen oder Kochen schälen.

Zubereitung im Backofen

Ein in drei Teile geschnittener Hokkaido Kürbis, wo gerade die Kerne mit einem Löffel ausgekratzt werden.

Halbiere oder drittel den Kürbis und entferne die Kerne.

Im Ofen weich gebackene Kürbisstücke auf einem Backblech.

Schneide ihn in grobe Stücke und backe ihn für 25 bis 30 Minuten im Ofen weich.

Der Kürbis ist fertig, sobald das Fruchtfleisch schön weich ist. Um das zu testen, stichst du einfach mit einem Messer in eines der Stücke ein. Sobald es ohne spürbaren Widerstand hinein- und herausgleitet, ist dein Kürbis fertig gegart. 

Lass die Kürbisstücke nun für 5 bis 10 Minuten ausdampfen, bevor du sie pürierst.

Zubereitung in der Mikrowelle

Lege die Kürbisstücke in eine mikrowellentaugliches Geschirr (ich verwende eine kleine Auflaufform) und decke es mit einem mikrowellengeeignetem Deckel oder Teller ab. Gare den Kürbis dann bei höchster Wattstufe für 3 bis 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch schön weich ist. Du solltest ohne Widerstand mit einem Messer oder Gabel in den Kürbis einstechen können.

Eine Auflaufform, in der mittelgroße Kürbisstücke in der Mikrowelle weich gegart wurden.
Eine große Glasschüssel, in der weich gegarte Kürbisstücke mit einem Pürierstab zu einem feinen Kürbispüree verarbeitet wurden.

Zubereitung im Topf

Hast du weder einen Backofen noch eine Mikrowelle zur Verfügung, kannst du den Kürbis auch im Topf weichkochen.

Schneide ihn hierfür aber in etwas kleinere, mundgerechte, also circa ein Zentimeter große Stückchen. Gib sie in einen Topf und fülle ihn mit heißem Wasser auf, bis alle Kürbisstückchen von Wasser bedeckt sind.

Lass den Kürbis dann abgedeckt für 5 bis 10 Minuten köcheln, bis das Fruchtfleisch schön weich ist. Gieße das Wasser ab und püriere den Kürbis zu einem feinen, stückchenfreien Kürbispüree.

Was kann ich mit Kürbispüree machen?

Du kannst Kürbispüree als Beilage servieren oder es zum Backen und Kochen verwenden. Beim Backen kann zum Beispiel ein Teil der Flüssigkeit, zum Beispiel etwas Fett oder Ei, ersetzen. Außerdem kannst du Eintöpfe damit binden und so schön cremig machen. 

Um etwas konkreter zu werden, findest du hier ein paar meiner liebsten Art und Weisen, Kürbispüree zu verwenden:

Kürbis Baked Oatmeal: Die Kombination aus Haferflocken, Kürbispüree, Rosinen und Zimt zaubert einen himmlisch leckeren Frühstücksauflauf.

Kürbis Porridge: Rühre ein bis zwei Esslöffel Kürbispüree in dein Porridge ein und schmecke es mit etwas Zimt und einer Prise Salz ab. So erhältst du ein traumhaft cremiges und herbstliches Porridge.

Kürbispesto: Du kannst aus dem Kürbispüree auch ganz schnell ein herbstliches Kürbispesto mit Rucola, getrockneten Tomaten und Parmesan zaubern.

Kürbis-Kaiserschmarrn: Wie bereits erwähnt, kann man Kürbispüree wunderbar in Mehlspeisen einarbeiten, um sie noch saftiger zu machen. Zusammen mit einer großzügigen Portion Zimt verleihst du dem Alpenklassiker so eine herbstliche Note.

Kürbis Pancakes: In diesem High Protein Rezept wird der Pancake Teig direkt im Mixer zubereitet. Einfach und praktisch!

Backen mit Kürbispüree: Jegliche Backrezepte mit Kürbis, von Pumpkin Pie bis zu Kürbis Bananenbrot, verwenden in der Regel Kürbispüree. Achte hier darauf, es so fein wie möglich zu pürieren.

Kürbispüree aufheben

Kürbispüree, das du nicht sofort weiterverarbeitest, kannst du in ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen und es bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

Alternativ kannst du es auch in einen Gefrierbeutel oder eine geeignete Dose einfüllen und bis zu vier Monate einfrieren.

Idealerweise füllst du das Kürbispüree dafür in kleine Portionen ab. So kannst du es portionsweise wieder auftauen. 

Häufige Fragen und Antworten

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Kann ich Kürbis mit Schale kochen oder backen?

Ob du Kürbis mit Schale kochen oder backen kannst, hängt von der Kürbissorte ab. Hokkaidokürbis hat eine sehr dünne Schale, die sogar roh essbar ist. Diese musst du also auch vorm Backen oder Kochen nicht entfernen. Allerdings solltest du deinen Hokkaido-Kürbis vor der Zubereitung gründlich waschen. 
Andere Kürbissorten, wie Butternutkürbis oder Muskatkürbis, sollten vor der Zubereitung geschält werden, da ihre Schale sehr lange Garzeiten benötigt. 

Welchen Kürbis muss ich nicht schälen?

Kürbisse mit einer dünnen Schale, wie Hokkaido oder Patisson-Kürbisse können mit Schale verzehrt werden und müssen daher nicht geschält werden. Allerdings solltest du sie vor der Zubereitung gründlich waschen.

Wie lange ist Kürbispüree im Kühlschrank haltbar?

Kürbispüree ist im Kühlschrank bis zu eine Woche haltbar. Fülle es dafür idealerweise in ein Schraub-, Weckgläschen oder eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um.

Noch mehr Kürbis-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kürbis-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Schraubglas mit Kürbispüree vor einem hellen Hintergrund.

Kürbispüree

Julia SchmittJulia Schmitt
Kürbispüree aus nur einer Zutat: Mit diesem einfachen Grundrezept kannst du auf drei Wege, schnell und einfach ein cremiges Kürbispüree zubereiten.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Zutat
Küche Amerikanisch
Portionen 6 Portionen*
Calories 87 kcal

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido-Kürbis (Du kannst auch nur einen halben Kürbis verwenden oder gleich zwei, je nachdem wie viel Püree du zubereiten willst.)
  • 2 Teelöffel Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl nach Wahl (nur bei Zubereitung im Ofen)

Anleitungen
 

Kürbis schneiden

  • Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel auskratzen.
    1 Hokkaido-Kürbis

Zubereitung im Backofen

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in grobe Stücke schneiden, mit etwas Öl einreiben und nebeneinander auf ein Blech legen. Kürbisstücke für 25 bis 30 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
    2 Teelöffel Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl nach Wahl

Zubereitung in der Mikrowelle

  • Kürbis in grobe Stücke schneiden und nebeneinander in eine mikrowellentaugliche Form legen. Mit einem Teller oder geeigneten Deckel abdecken und für 3 bis 5 Minuten bei höchster Stufe in der Mikrowelle garen, bis der Kürbis weich ist.

Zubereitung im Topf

  • Kürbis in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit heißem Wasser (oder kochendem Wasser aus dem Wasserkocher) bedecken. Kürbis für 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Anschließend den Kürbis abgießen.

Kürbis pürieren

  • Weich gegarten Kürbis in einem Food Processor oder in einer großen Schüssel mit einem Pürierstab zu einem feinen, stückchenfreien Püree pürieren.
  • Kürbispüree entweder direkt weiterverarbeiten oder in einem luftdicht verschließbaren Gefäß für bis zu eine Woche im Kühlschrank aufheben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

100 Gramm rohes Fruchtfleisch entspricht 75 Gramm Kürbispüree. Der Kürbis verliert beim Backen bzw. Kochen also etwas Gewicht. Du benötigst also 1,3 mal so viel rohen Kürbis für deine gewünschte Menge an fertigem Kürbispüree.
*Je nach Rezept benötigst du mehr oder weniger Kürbispüree. Die Portionsangabe ist hier also wenig aussagekräftig.
Rezeptideen mit Kürbispüree:

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 87kcalCarbohydrates: 7gProtein: 1gFiber: 1gSugar: 5g
Suchbegriff Meal Prep
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Pulled Chicken im Backofen

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Dieses Rezept zeigt dir, wie du Pulled Chicken im Backofen auf zwei verschiedene Arten zubereiten kannst. Mit einer schnellen Variante in der Auflaufform, ist dein Pulled Chicken in nur einer halben Stunde fertig. Alternativ garantiert dir ein langsames Garen bei niedrigen Temperaturen im Backofen ein besonders saftiges Pulled Chicken.

Beide Varianten kommen ohne BBQ-Sauce aus und ergeben zartes, vielseitig verwendbares Pulled Chicken für Tacos, Bowls, Pasta oder Salate. Damit ist es das ultimative Meal Prep Rezept!

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.
Springe zu:

Welche Methode ist die Richtige?

MethodeDauerVorteil
Methode 1 – Low and Slow im Gusseisentopf45–90 Minutenbesonders saftig
Methode 2 – Schnell in der Auflaufform25–35 Minutenideal, wenn es schnell gehen muss

Beide Methoden liefern dir zartes Pulled Chicken. Ich bereite es inzwischen meistens mit Methode 1 zu, weil das Fleisch dabei noch saftiger wird. Wenn es schnell gehen muss oder du keinen Gusseisentopf oder passenden Bräter parat hast, ist Methode 2 deine Lösung.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Pulled Chicken im Backofen benötigt werden.

Gewürze: Das Rezept verwendet hier nur Salz und Pfeffer. Je nachdem wie du dein Pulled Chicken servieren willst, kannst du aber auch gerne Gewürze deiner Wahl benutzen.

Hähnchen: Plane pro Portion cira 120 bis 150 Gramm rohes Hähnchenfleisch ein.

Welches Hähnchenteilstück für Pulled Chicken?

Für dieses Pulled Chicken Rezept kannst du sowohl Hähnchenbrustfilets als auch Hähnchenoberkeulen verwenden. Hähnchenbrustfilets sind das fettärmste Teilstück und enthalten gleichzeitig besonders viel Fleisch. Dadurch eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Chicken.

Hähnchenoberkeulen sind dagegen besonders fehlertolerant. Durch ihren höheren Fettanteil bleiben sie auch dann schön saftig, wenn sie etwas länger im Ofen bleiben. Falls du Schwierigkeiten hast, den perfekten Garpunkt zu treffen, kein Fleischthermometer zur Hand hast oder dir Pulled Chicken aus Hähnchenbrust bisher zu trocken geworden ist, sind Hähnchenoberkeulen die bessere Wahl.

Alternativ kannst Pulled Chicken auch aus einem ganzen Hähnchen zubereiten, indem du das Hähnchen mit der Spatchcock Methode im Ofen garst.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Methode 1: Low and Slow im Gusseisentopf

Mit Salz und Pfeffer gewürzte, rohe Hähnchenfilets und Oberkeulen auf einem Holzbrett.

Tupfe das Hähnchen mit Küchenrolle trocken (entferne, falls nötig, Sehnen, Haut oder Fettränder) und würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. 

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Verteile etwas Öl in dem Topf, sodass der Boden mit Öl bedeckt ist, und lege das Hähnchen hinein.

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Decke den Topf mit dem Deckel ab und stelle ihn bei 100°C Unter-/Oberhitze für 45 bis 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist (74°C Kerntemperatur bzw. 79°C bei Hähnchenoberkeulen).

Zartes Pulled Chicken aus Hähnchenbrust und Hähnchenoberkeulen nach dem Zerpflücken auf einem Holzbrett.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe sie anschließend mit zwei Gabeln auf einem Brett in mundgerechte Fasern.

Methode 2: Schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

Drei Hähnchenbrüste in einer Auflaufform.

Reibe die Hähnchenfilets mit etwas Öl ein.

Drei gewürzte Hähnchenbrüste in einer Auflaufform, deren Boden mit etwas Brühe bedeckt ist.

Würze sie mit Salz und Pfeffer und bedecke den Boden der Form mit Brühe.

Im Ofen gegarte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Gare die Hähnchenfilets für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis sie eine Innentemperatur von 74°C haben.

Hähnchenfilet wird mit zwei Gabeln in kleine Stückchen gerissen.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe die sie mit zwei Gabeln in kleine Fasern. 

Pulled Chicken Meal Prep Tipps

Zum Aufheben gib das Pulled Chicken in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Wer mag, kann gerne noch 2 bis 3 Esslöffel der sich nach dem Garen im Topf oder der Auflaufform befindenden Flüssigkeit dazugeben. Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen.

Im Kühlschrank kannst du Pulled Chicken etwa 3 Tage aufheben und nach Belieben kalt oder aufgewärmt genießen.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Rezeptideen mit selbst gemachten Pulled Chicken

Pulled Chicken ist eine wunderbare Proteinbeilage, die zu einer Vielzahl an Gerichten passt. Hier sind ein paar Ideen, wie du Pulled Chicken verwenden kannst:

Sandwiches: Pulled Chicken eignet sich hervorragend als Füllung für Sandwiches. Du kannst es mit BBQ-Sauce und Krautsalat für ein klassisches BBQ-Hähnchensandwich kombinieren oder es zusammen mit Avocado, Tomaten und Salat in dein Sandwich füllen.

Mexikanische Gerichte: Verwende dein Pulled Chicken als Füllung für Tacos oder Quesadillas, wie zum Beispiel bei diesen Pulled Chicken Tacos oder Chicken Enchiladas.

Salate: Toppe damit deinen Salat für extra Proteine. (Siehe auch diese Hähnchen Avocado Bowl oder meinen Thai Crunch Salat.)

Suppen und Eintöpfe: Pulled Chicken kann als Einlage in Suppen verwendet werden! Außerdem kannst du es wunderbar in ein cremiges White Chicken Chili verwandeln.

Pasta: Mische Pulled Chicken mit Nudeln und einer Sauce deiner Wahl, für eine gesunde und eiweißreiche Pasta. (Ich liebe Pulled Chicken mit meiner schnellen Vodka Pasta!)

Wraps: Rolle das vorbereitet Hähnchen in Tortillas oder Wraps zusammen mit Gemüse und einer Saucen oder einem Dip nach Wahl. So hast du ein schnelles und leckeres Mittagessen.

Bowl-Gerichte: Kombiniere es in Bowls zusammen mit einer Kohlenhydratquelle und etwas Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Brauch ich ein Fleischthermometer für die Zubereitung von Pulled Chicken?

Besonders bei der Zubereitung von Hähnchen im Backofen oder in der Pfanne ist ein Fleischthermometer sehr hilfreich. So kannst du sicherstellen, dass du dein Hähnchen nicht übergarst und es trotzdem schön durch ist. Du kannst den Gargrad natürlich auch ohne ein Thermometer überprüfen, indem du das Fleisch anschneidest. Allerdings macht ein Thermometer diese Angelegenheit um einiges einfacher.

Welches Stück Hähnchen für Pulled Chicken? 

Am besten eigenen sich für die Zubereitung von Pulled Chicken Hähnchenbrustfilets und Hähnchenoberkeule.

Ist Pulled Chicken gesünder als Pulled Pork?

Da Hühnchenfleisch gesünder und fettärmer als Schweinefleisch ist, ist auch Pulled Chicken gesündere als Pulled Pork.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.

Pulled Chicken im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Rezept zeigt dir zwei unterschiedliche Zubereitungsmethoden für Pulled Chicken im Backofen. Bei der ersten Methode wird das Hähnchen im Gusseisentopf im Ofen langsam gegart, was dir super zartes Hähchenfleisch garantiert. Alternativ kannst du das Hähnchen auch bei höheren Temperaturen in einer Auflaufform garen, was ideal ist, wenn du wenig Zeit hast.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 164 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gusseisentopf oder Auflaufform
  • 1 Fleischthermometer falls vorhanden

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer *
  • 60 bis 100 Milliliter Gemüse- oder Hähnchenbrühe (nur für Methode 2)

Anleitungen
 

Methode 1: Low and Slow

  • Backofen auf 100°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hähnchen mit Küchenrolle trocken tupfen, falls nötig, Haut (bei Hähnchenoberkeule), Sehnen und Fettränder wegschneiden und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Öl in einen Gusseisentopf oder geeigneten Bräter verteilen, sodass es den Boden bedeckt, und die Hähnchenfilets hineingeben. Topf mit dem Deckel abdecken und bei 100°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Je nach Größe und Dicke der Filets benötigt das Hähnchen zwischen 45 und 90 Minuten. Die Hähnchenfilets sind durchgegart ab einer Kerntemperatur von 74°C. (Ich hole sie gerne schon ab 72°C Kerntemperatur aus dem Ofen, da sie durch die Restwärme noch weiter nachgaren. Dunkle Teilstücke wie Hähnchenoberkeulen solltest du hingegen bis zu einer Kerntemperatur von 79°C garen.)
  • Topf mit den fertig gegarten Filets aus dem Ofen holen und Hähnchen für 3 Minuten ruhen lassen, anschließend die Filets auf einem Brett mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerreißen. 

Alternativ Methode 2: schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben. Öl über die Filets verteilen und es mit den Händen auf der Oberfläche verteilen. Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Brühe in die Auflaufform gießen, bis der Boden davon bedeckt ist. (Falls vorhanden, das Fleischthermometer in eines der Filets stecken.)
  • Auflaufform in den Ofen schieben und Hähnchenfilets je nach Größe und Dicke für 25 bis 35 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen beim Anschneiden durchgehend weiß ist oder eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat. 
  • Hähnchen aus dem Ofen holen und für zwei bis drei Minuten ruhen lassen. Anschließen mit zwei Gabeln in kleines Fasern zerrupfen.

Pulled Chicken aufheben

  • Pulled Chicken direkt servieren/ weiterverarbeiten oder für bis zu 3 Tage in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. (Ich gebe hier gerne noch 1 bis 2 Esslöffel von dem Saft, der sich nach dem Kochen im Topf befindet, dazu, um das Hähnchen etwas saftiger zu halten.)

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Zusätzlich oder anstatt von Salz und Pfeffer können Gewürze nach Wahl verwendet werden.
Tipps: 
  • Sind deine Hähnchenfilets unterschiedlich groß, dann stecke das Fleischthermometer zuerst in das Kleinste. Hole es aus dem Ofen, sobald es gar ist und stecke das Thermometer in das nächst größere oder dickere Filet. Wiederhole den Vorgang, bis alle Filets mit einer Temperatur von 75°C durch sind. So bleiben auch kleinere Filets saftig während die große Filets trotzdem durch gegart werden.
  • Warte nicht zu lange, bis du das Fleisch mit den Gabel in kleine Fasern zerrupfst. Idealerweise lässt du es nicht länger als fünf Minuten ruhen.
  • Wer mag, kann sein Fleisch auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Dafür kannst du die fertig gegarten Hähnchenfilets in die Rührschüssel geben und sie mit dem Flachrührhaken in feine Fasern zerkleinern lassen.

Nährwerte

Calories: 164kcalProtein: 34.5gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.1g
Suchbegriff Meal Prep, Pulled Chicken, shredded chicken
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Schnelles Pulled Chicken im Topf

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Bei diesem schnellen Rezept wird Pulled Chicken in weniger als dreißig Minuten im Topf zubereitet. Für dieses praktische Meal-Prep-Rezept benötigst du neben Hähnchenbrustfilets nur drei weitere Zutaten. Das Ergebnis ist ein saftiges, geschmacksvolles Hähnchenfleisch, das vielfältig verwendet und serviert werden kann.

Falls du dein Pulled Chicken lieber im Backofen zubereiten möchtest, findest du hier das passende Rezept: Pulled Chicken im Ofen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln in kleine Fasern gerissen.
Springe zu:

Was ist Pulled Chicken?

Pulled oder Shredded Chicken bedeutet auf Deutsch so viel wie zerrupftes Hähnchen. Bei dieser Zubereitungsart wird das Hühnerfleisch langsam gegart, bis es zart ist und sich leicht in feine Fasern ziehen lässt. 

Dafür wird es mit zwei Gabeln auseinandergezogen oder "gezupft", um eine faserige Textur zu erzeugen, ähnlich wie bei "Pulled Pork".

Shredded Chicken kann für die unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden. Du kannst es mit BBQ-Sauce vermischen und in Burger oder Sandwiches füllen. Du kannst es für Hähnchen Enchiladas verwenden oder mit Nudeln, in Bowls oder auf Salaten servieren.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für ein schnelles Pulled Chicken im Topf benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilets: Plane pro Portion circa eine kleine Hähnchenbrust oder rum 120 bis 150 Gramm ein. Du kannst für dieses Rezept so viele Hähnchenfilets verwenden, wie in deinen Topf passen. Falls möglich, kaufe möglichst gleichgroße Filets.
  • Zwiebel und Knoblauch: Sie werden mitgekocht und sorgen für einen herzhaften Geschmack.
  • Ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, ebenfalls für einen geschmacksvolles Hähnchenfleisch.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen möglichst großen, breiten Topf. Falls vorhanden, verwende gerne einen massiven Gusseisentopf.

Außerdem ist ein Fleischthermometer hier sehr hilfreich. Damit kannst du einfach überprüfen, ob dein Hähnchenfleisch schon gar ist, ohne es aus dem Topf holen und anschneiden zu müssen.

Ich verlinke dir hier einmal mein Fleischthermometer, mit dem ich super zurecht komme und das weniger als 20 Euro gekostet hat. (Kein Werbung, nur eine unbezahlte und nicht beauftragte Empfehlung.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lege die Hähnchenfilets nebeneinander in den Topf. Falls nötig, schneide Sehen und sichtbare Fettränder weg. 

Würze die Hühnerbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel, schneide Letztere in Viertel und gib beides zum Hähnchen.

Gib das Lorbeerblatt dazu und fülle den Topf nun mit Wasser auf, bis das Wasser circa drei bis vier Zentimeter über den Hähnchen steht. 

Bringe den Topf nun abgedeckt zum Kochen. Sobald das Wasser zum Sieden anfängt, kannst du deinen Timer auf zehn bis fünfzehn Minuten stellen, je nachdem wie dick deine Hähnchenfilets sind. 

Reduziere die Hitze etwas, sodass das Wasser zwar leicht köchelt, jedoch nicht sprudelnd kocht. 

Das Hähnchen ist gar, sobald es eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat oder an der dicksten Stelle durchgehend weiß ist. 

Hole die Filets dann aus dem Topf und lasse sie für drei bis fünf Minuten auf einem Teller auskühlen. Zeihe das Hähnchenfleisch anschließend mit zwei Gabeln in kleine Fasern auseinander.

Hähnchenbrustfilets in einem Topf mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Lorbeerblatt.

Gib alle Zutaten in einen Topf.

Rohe Hähnchenfilets in einem Topf mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch, die mit Wasser bedeckt sind.

Füll den Topf mit Wasser auf.

Drei gekochte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Bring den Topf zum Kochen und lass das Hähnchen für 10 bis 15 Minuten darin köcheln, bis es gar ist.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln in kleine Fasern.

Alternativen und Abwandlungen

Für noch mehr Geschmack, kannst du dein Hähnchen auch in Gemüse- oder Hähnchenbrühe kochen. 

Außerdem kannst du das fertige Pulled Chicken auch mit einer Sauce, wie einer BBQ-Sauce oder einer Enchilada-Sauce vermischen.

So isst man Pulled Chicken

Pulled Chicken ist ein wunderbares Meal-Prep-Rezept. Einmal zubereitet, kannst du es für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. 

Du kannst es mit Nudel- oder Reisgerichten servieren, in Bowls, Wraps, Sandwiches oder Burritos füllen oder als Proteinquelle in Salate mischen.

Außerdem wird es oft für unterschiedliche, amerikanische und mexikanische Gerichte benötigt, wie Chicken Enchiladas, Burritos, Quesadillas oder in Pulled Chicken Burger. 

Ich liebe es eine große Portion davon vorbereitet im Kühlschrank zu haben, um damit unter der Woche immer eine fertige Proteinquelle parat zu haben.

Pulled Chicken aufheben

Um das Pulled Chicken aufzuheben, gibst du es in eine Frischhaltebox und vermischst es mit einem viertel Liter der Kochflüssigkeit. Das stellt sicher, dass das Hähnchen schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

Stelle es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du es für bis zu vier Tage aufheben.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Zerrupfe das Hähnchen während es noch warm ist.
  • Vermische das fertige Pulled Chicken mit circa 250 Millilitern des Kochwassers. So bleibt es saftig und weich.
  • Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C. 
  • Das Kochwasser kann ebenfalls aufgehoben werden und als eine selbstgemachte Hühnerbrühe für andere Rezepte verwendet werden.
  • Im Herbst esse ich dieses Pulled Chicken immer mit meinem Kürbis-Ofengemüse und ein paar Gnocchi oder Tortellini. Ein Traum, sag ich dir!
  • Wenn du eine Kitchenaid besitzt, kannst du dein Hähnchen auch mit dem Flachrührhaken in der Küchenmaschine zerkleinern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Pulled Chicken fertig?

Pulled Chicken ist ab einer Kerntemperatur von 75°C ganz durchgegart und fertig. Falls du kein Küchenthermometer besitzt, kannst du das Hähnchen aus dem Topf nehmen und es an der dicksten Stelle anschneiden. Ist das Fleisch durchgehend weiß, ist das Hähnchen gar.

Wie lange kann man Pulled Chicken aufheben?

Pulled Chicken kann im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufgehoben werden. Verstaue es dafür in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Kann man Pulled Chicken einfrieren?

Um das Pulled Chicken einzufrieren, solltest du es nach dem Abkühlen in einen ausreichend großen Gefrierbeutel umfüllen. Drücke beim Verschließen möglichst viel Luft aus dem Beutel heraus. Anschließend kannst du das Pulled Chicken für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von einem Teller mit Pulled Chicken, zwei goldene Gabeln im Bildrand.

Schnelles Pulled Chicken im Topf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen und einfachen Rezept ist Pulled Chicken in unter dreißig Minuten zubereitet. Das perfekte Rezept für Meal-Prep-Fans und eine großartige Proteinquelle für Nudel- und Reisgerichte, Bowls, Burger, Sandwiches, Wraps, mexikanische Rezepte, Salate und mehr.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 153 kcal

Kochutensilien

  • 1 breiter Topf mit Deckel (falls vorhanden, ein Gusseisentopf)
  • 1 Fleischthermometer (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Viertel schneiden. Hähnchen in einen großen, schweren Topf legen und großzügig mit Salz und Pfeffer salzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen, sodass es bis circa drei bis vier Zentimeter über dem Hähnchen steht.
  • Topf abgedeckt bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist. Das Hähnchen ist gar, ab einer Kerntemperatur von 75°C.
  • Hähnchen aus dem Topf holen, auf einen Teller setzen und drei bis fünf Minuten auskühlen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.

Aufbewahrung

  • Pulled Chicken mit 250 Milliliter Kochwasser vermischen und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Rezept adaptiert nach isabeleats.com 
Jules' Tipp: Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es schon gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C.

Nährwerte

Calories: 153kcalProtein: 35gFat: 1g
Suchbegriff hähnchen im Topf, mealprep, shredded chicken
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hüttenkäse Cookie Dough

by 2 Kommentare

Bei dem viralen Cottage Cheese Cookie Dough wird aus dem supergesunden Hüttenkäse ein High Protein Keksteig zum Löffeln gezaubert. Ein eiweißreicher Snack für den Nachmittag oder ein gesunder und leckerer Nachtisch. 

Lust auf noch mehr Cookie Dough Rezepte? Dann probiere gleich noch diesen veganen Keksteig zum Löffeln aus Kichererbsen aus. 

Ein Glas essbarer Cookie Dough vor beigen Hintergrund, davor ein Eisportionierer mit einer Portion Cookie Dough.
Springe zu:

High Protein Hüttenkäse Rezept

Hüttenkäse steht zurzeit in einem echten Rampenlicht. Zu Recht, denn der körnige Frischkäse ist der perfekte Weg, um preiswert und einfach mehr Protein in den Alltag zu bekommen. 

Du kannst ihn süß oder herzhaft genießend und ihn zum Beispiel unter deine Guacamole rühren und ihr so ein paar Proteine verleihen. Oder du verarbeitest ihn mit nur drei Zutaten im Mixer zu einem cremigen Hüttenkäse Eis.

Außerdem kannst du daraus einen High Protein Cookie Dough zum Löffeln machen. Dieses virale Rezept dreht gerade seine Kreise auf den Social Media Plattformen. Und hier erfährst du, wie einfach und schnell du es zubereiten (und abwandeln) kannst.

PS: Noch mehr super proteinreiche Rezepte findest du übrigens hier 👉 20+ High Protein Rezepte.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Cottage Cheese Cookie Dough benötigt werden.
  • Hüttenkäse: Für dieses Rezept kannst du sowohl die Halbfettstufe als auch einen fettarmen Hüttenkäse verwenden. 
  • Für die Süße benötigst du etwas Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft. 
  • Mandelmehl für extra Proteine, Ballaststoffe und damit aus dem Hüttenkäse ein leckerer Keksteig wird. (Alternativen findest du im nächsten Abschnitt.)
  • Nussmus nach Wahl für den Geschmack
  • Etwas Vanilleextrakt zum Verfeinern
  • Falls vorhanden, etwas Proteinpulver im Vanillegeschmack
  • Schokostückchen für das ultimative Cookie-Dough-Erlebnis

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Mandelmehl kannst du auch Kokosmehl oder Haferflocken verwenden. Bei Letzterem solltest du die Haferflocken zuerst in den Mixer geben und sie zu einem feinen Mehl verarbeiten. Das kannst du anschließend mit dem Hüttenkäse-Püree verrühren.

Hast du kein Proteinpulver daheim, ist das kein Problem. Alternativ kannst du einfach 25 Gramm mehr von deinem Mehl verwenden. 

Wer mag, kann statt dem Vanilleprotein auch ein Proteinpulver im Schokogeschmack verwenden. So wird aus dem Cookie Dough ein Schokoteig. Für noch mehr Schokoladengeschmack kannst du zusätzlich einen Teelöffel Backkakao dazufügen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gib den Hüttenkäse mit dem Honig, Nussmus und Vanilleextrakt in deinen Mixer. Püriere es zu einer glatten, stückchenfreien Creme.

Fülle die Creme in eine Schüssel um und rühre die restlichen Zutaten, also das Mehl, Proteinpulver und die Schokostückchen unter.

Idealerweise stellst du den Cookie Dough nun noch für 30 Minuten kühl und anschließend kannst du ihn direkt so löffeln oder mit ein paar Beeren oder etwas Obst der Saison servieren.

Glatt pürierter Hüttenkäse in einem Mixer.

Püriere den Hüttenkäse mit dem Honig, Nussmus und Vanilleextrakt.

Fertiger Cottage Cheese Cookie Dough in einer Schüssel mit einem Teigschaber.

Rühre die restlichen Zutaten unter.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen Mixer oder Food Processor. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden.

Hast du einen Food Processor oder einen Hochleistungsmixer, kannst du alle Zutaten direkt in den Mixer geben und sie zu einem glatten Teig pürieren. 

Ansonsten püriere nur den Hüttenkäse mit den flüssigen Zutaten und rühre dann die restlichen, festen Zutaten per Hand unter.

Fülle den fertigen Cookie Dough am besten in ein luftdicht verschließbares Gefäß oder eine Frischhaltebox um und stelle ihn in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn für bis zu fünf Tage aufheben.

Geheimtipps

  • Verwendest du Haferflocken anstatt von Mandelmehl, musst du die zuerst zu deinem Mehl zerkleinern. Gib sie also als erstes in den Mixer und zaubere daraus ein feines Hafermehl. Füll es in eine Schüssel um und fahre dann wie im Rezept beschreiben fort.
  • Durch die Wahl von deinem Nussmus kannst du das den Cookie Dough geschmacklich variieren. 

Häufige Fragen und Antworten

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Kann ich auch Schoko-Proteinpulver für das Rezept verwenden?

Mit Schoko-Proteinpulver kannst du aus diesem Cookie Dough einen Schoko-Keksteig zaubern. Um den Schokogeschmack noch weiter zu intensivieren, kannst du auch noch einen Teelöffel Backkakao dazugeben.

Kann ich das Rezept auch ohne Proteinpulver zubereiten?

Selbstverständlich, du kannst es gegen die gleich Menge an dem von dir verwendeten Mehl ersetzen. Eventuell benötigst du dann etwas mehr Honig.

Noch mehr proteinreiche Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hüttenkäse Cookie Dough in einer Schüssel mit einem Löffel, Deko und Schokostückchen im Bildrand.

Hüttenkäse Cookie Dough

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein überraschend gesunder und proteinreicher Keksteig zum Löffeln. Dieser Cottage Cheese Cookie Dough wird ohne Ei und Butter zubereitet und ist ein supergesunder Snack und Nachtisch.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 221 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Hüttenkäse
  • 30 Gramm Honig alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 20 Gramm Nussmus nach Wahl (20 Gramm entspricht in etwa 1 Esslöffel) z.B. Erdnussbutter oder -Mus, Cashewmus, Mandelmus
  • 70 Gramm Mandelmehl *
  • 25 Gramm Proteinpulver mit Vanillegeschmack *
  • 15 Gramm Chocolate Chips (Zartbitter)

Anleitungen
 

  • Hüttenkäse, Honig, Vanilleextrakt und Nussmus in einen Mixer geben und glatt pürieren. 
    250 Gramm Hüttenkäse, 30 Gramm Honig, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 20 Gramm Nussmus nach Wahl
  • Püree in eine Schüssel umfüllen und Mandelmehl, Proteinpulver und Schokostückchen unterrühren.
    70 Gramm Mandelmehl *, 25 Gramm Proteinpulver mit Vanillegeschmack *, 15 Gramm Chocolate Chips
  • Cookie Dough in ein luftdicht verschließbares Gefäß umfüllen und vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kühlen. Im Kühlschrank für bis zu fünf Tage haltbar.

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Notizen

Mandelmehl: Alternativ zu Mandelmehl kann Kokosmehl oder Hafermehl verwendet werden. Für letzteres einfach die entsprechende Menge Haferflocken in den Mixer geben und zu Mehl zerkleinern. Anschließend wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Proteinpulver: Anstatt von Proteinpulver kann dieselbe Menge Mehl verwendet werden. Außerdem kannst du ebenso gut ein Proteinpulver mit einer anderen Geschmacksrichtung dazugeben.

Nährwerte

Calories: 221kcalCarbohydrates: 11.8gProtein: 23gFat: 6.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 3.3gSugar: 10g
Suchbegriff cottage cheese, High Protein, Keksteig zum Löffeln
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