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• 3 Tipps für Rezepte vom Blech
• 5 Zutaten alles-von-einem-Blech Rezept
• Ofengemüse mit Tofu und Brokkoli
• Ofen Ratatouille mit Hackbällchen vom Blech
• Lachs mit Pesto Kartoffeln aus dem Ofen
• Kürbis, Gnocchi und Lachs vom Blech
• Mehr praktische Rezeptsammlungen

Mehr praktische Rezeptsammlungen

Hier findest du 50 einfache und schnelle Rezepte für ein gesundes Abendessen. Von leckeren Pasta-Gerichten, über herzhafte Aufläufe und sättigenden Salaten bis hin zu raffinierten One-Pot-Rezepten und praktischen Ofengerichten findest du hier einfache, leckere und überraschend gesunde Rezepte für deinen Feierabend.

Asiatischer One Pot mit Edamame

Für dieses schnelle, asiatisch inspirierte Pasta-Rezept mit Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce brauchst du nur eine Pfanne. Sie schmeckt aufregend exotisch und himmlisch lecker zugleich. Und dank vorgekochten Udon Nudeln steht die Bowl in nur 15 Minuten auf dem Tisch. 

Vegetarische Quesadillas

Diese vegetarischen Quesadillas sind gesund, ballaststoffreich und sowas von lecker! Die Füllung ist in nur 10 Minuten zubereitet und anschließend werden die Quesadillas im Ofen knusprig gebacken.

So kannst du dich in der Zwischenzeit um andere Dinge kümmern und nach knappen 20 Minuten warten die fertigen Quesadillas auf dich.

Thailändisches Fisch Curry

Lust auf ein raffiniertes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist und für ein authentisches, thailändisches Geschmackserlebnis in deinen eigenen vier Wänden sorgt?

Dieses einfache Thai Fisch Curry vereint zart gegartes Fischfilet mit knackigem Gemüse und einer cremigen, würzigen Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras und Currypaste.

One Pot Lasagne

Eine Lasagne in unter 30 Minuten? Mit dieser einfachen One Pot Lasagne wird der italienische Klassiker zu einem super schnellen und überraschend gesunden Feierabendrezept. 

Außerdem sorgt verstecktes Gemüse für zusätzliche Vitamine und Ballaststoffe. Was will man mehr?

Spätzleauflauf mit Gemüse

Dieser herzhafte Spätzleauflauf mit Gemüse ist ein schnelles, vegetarisches Abendessen. Dank seiner cremigen Frischkäsesauce, dem würzigen Gemüse und geschmolzenem Käse schmeckt er garantiert der ganzen Familie. 

Der Auflauf lässt sich beliebig abwandeln und benötigt gerade einmal 15 Minuten deiner Zeit, bevor er für weitere 15 bis 20 Minuten mit reichlich Käse im Ofen überbacken wird.

Schnelle Thunfisch-Pasta

Schnell, einfach, unglaublich lecker und auch noch gesund – diese Thunfisch Pasta erfüllt alle Kriterien, die man an ein Feierabendrezept nur stellen kann.

Dafür zauberst du eine schnelle, aber aromatische Tomatensauce, die mit Thunfisch und Parmesan verfeinert und zum Schluss mit Vollkornnudeln serviert wird.

So entsteht ohne viel Arbeit ein köstlicher Teller Nudeln, mit vielen Ballaststoffen, Proteinen und jeder Menge Geschmack.

Brokkoli Nudeln

Diese cremige, leichte Brokkoli Pasta wird ganz ohne Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt etwas Frischkäse, Parmesan und Basilikum-Pesto für eine aromatische, köstliche Pasta, die super schnell zubereitet und überraschend gesund ist.

Wer Lust auf eine vegetarische, einfache Nudelpfanne hat, ist mit diesem schnellen Rezept bestens beraten.

Gnocchi Auflauf mit Hackfleisch

Dieser schnelle Gnocchi Auflauf mit Hackfleisch ist ein einfaches und zeitsparendes Rezept, das garantiert jedem schmecken wird. Er besteht aus einer unkomplizierten, aber unglaublich leckeren Bolognese, fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal und wird mit reichlich Käse überbacken.

Aber das Beste ist, dass wir in diesen Auflauf still und heimlich eine riesige Portion an Champignons verstecken.

Fischburger mit Lachs-Patty

Dieser genial leckere Fischburger wird mit einem saftigen Lachspatty, einer würzigen Sriracha-Mayo, knackigem Blattspinat und frischen Tomaten serviert, die dich das Rindfleisch keine Sekunde lang vermissen lassen.

Wer mag, kann den Burger mit selbstgemachten Vollkorn-Buns servieren und sie so noch gesünder machen. Um Zeit zu sparen, kannst du jedoch genauso gut auf die fertigen Brötchen aus dem Supermarkt zurückgreifen.

One Pot Spaghetti

Dieses einfache und schnelle One Pot Spaghetti Rezept ist das ultimative Grundrezept für intensive, aromatische und richtig leckere Spaghetti mit Tomatensauce, das in unter 20 Minuten zubereitet ist und kaum Abwasch verursacht.

Außerdem kannst du das Rezept beliebig durch zusätzliches Gemüse oder Toppings wie Thunfischbällchen, Meatballs, Garnelen, Fisch, Mozzarella oder Tofu variieren.

Shakshuka

Shakshuka ist ein israelisches Gericht, bei dem Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden. Dieses Rezept wird zusätzlich noch mit Bohnen verfeinert. Das sorgt für eine ultra cremige, sättigende und ballaststoffreiche Sauce.

Shakshuka wird komplett auf dem Herd, in nur einer Pfanne zubereitet und ist absolut gelingsicher. Serviert wird es am besten mit einer Pita oder etwas frischem Brot.

Pasta mit Lachs und Spinat

Diese cremige Pasta mit Lachs ist in knapp 20 Minuten fertig und wird ohne Sahne zubereitet. Stattdessen zaubern Frischkäse und Nudelwasser eine unglaublich cremige Sauce, die mit Tiefkühl-Blattspinat verfeinert wird.

Ich verwende für das Gericht am liebsten kurze Orzo Nudeln, du kannst das Rezept jedoch mit allen Nudelsorten nach Wahl zubereiten.

Nudeln in cremiger Gemüsesauce

Diese Gemüsesauce ist die perfekte Pastasauce, wenn dir nach leckeren, cremigen, käsigen Nudeln ist, die gleichzeitig noch richtig gesund sein sollen.

Für die Sauce wird Gemüse im Ofen geröstet und anschließend mit körnigem Frischkäse, etwas Nudelwasser und Parmesan zu einer traumhaft cremigen Pastasauce püriert.

Das Ergebnis ist ein protein- und ballaststoffreiches Pastagericht, das dich mit fünf verschiedenen Gemüsesorten versorgt.

Weiße Bohnenpfanne

Bei dieser simplen weißen Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch und Parmesan serviert.

Zusammen mit frischem Spinat und ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette wird daraus ein super schnelles, köstliches und überraschend gesundes Abendessen. 

(PS: Der Geheimtrick ist, dass wir ein Stückchen Parmesanrinde mit in der Sauce köcheln lassen. Das verzaubert die Sauce zu einer ultra cremigen, käsigen Angelegenheit.)

Orzo Risotto

Dieses Orzo Risotto ist ein schnelles und einfaches One Pot Rezept. Es verwandelt die beliebten, griechischen Kritharaki Nudeln in ein cremiges, vegetarisches, mediterranes Pastagericht.

Außerdem kannst du das Rezept beliebig abwandeln und es mit zusätzlichem Gemüse wie Spinat oder weiteren Proteinquellen wie Lachs oder Garnelen ergänzen.

Chicken Chili

Wer auf der Suche nach herzhaftem Comfort Food ist, sollte sich dieses Chicken Chili nicht entgehen lassen.

Das White Chicken Chili ist ein beliebtes, amerikanisches Rezept. Anstatt mit Rindfleisch und Kidneybohnen wird dieses leckere, cremige, weiße Chili mit Hähnchen und Cannellini Bohnen zubereitet.

Dazu serviert man frisches Brot, etwas Avocado, ein paar frische Kräuter und gerne noch eine Ladung Käse.

Süßkartoffel Bowl mit Tofu

In dieser schnellen Tofu-Bowl werden die Süßkartoffeln in kleine Würfel geschnitten und mit einer mexikanischen Gewürzmischung im Ofen knusprig geröstet. Währenddessen wird der Tofu in Scheiben geschnitten und in der Pfanne knusprig angebraten.

Beides wird zusammen mit aromatischen Pimientos und einem schnellen Guacamole-Dip serviert. Damit ist diese Bowl perfekt für den Feierabend oder zum Meal-Preppen geeignet.

Flammkuchen mit Lachs

Von diesem knusprigen Flammkuchen mit Lachs und Rucola kann man nicht genug bekommen. Statt klassischer Crème fraîche bildet Frischkäse die Basis. Nach dem Backen wird der knusperdünne Fladen mit Räucherlachs, frischem Rucola und etwas Pesto verfeinert. 

Wer mag, kann das Rezept mit einem einfachen Vollkorn Flammkuchen Teig noch gesünder machen.

Linsen Dal mit Spinat

Dieses leckere, herzhafte Linsen Dal mit Spinat erfüllt alle Anforderungen, die man an ein gesundes, einfaches und köstliches Feierabendrezept nur stellen kann.

Und das Beste? Alle Zutaten, die du dafür brauchst, kannst du stets in deiner Vorratskammer und Gefriertruhe parat haben.

Gnocchi Auflauf mit Spinat

Aus tiefgekühltem Blattspinat, Gnocchi aus dem Kühlregal, etwas Frischkäse und ein paar wenigen Gewürzen zauberst du hier im Handumdrehen den wohl einfachste Auflauf der Welt.

Damit ist dieser Gnocchi-Spinat-Auflauf ein leckeres, gesundes und preiswertes Abendessen, das Groß und Klein glücklich macht.

Spaghetti Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca ist ein schnelles, einfaches aber dennoch absolut köstliches Pastagericht aus dem Süden Italiens.

Bei diesem 20-Minuten-Rezept entsteht aus Geschmackswundern wie Knoblauch, Kapern, Tomaten, Oliven und Sardellen eine himmlisch gute Pastasauce. Serviert mit Nudeln und Thunfisch wird daraus ein köstliches und dennoch super schnelles, einfaches und überraschend gesundes Abendessen.

Reissalat mit Thunfisch

Hier trifft luftiger Basmatireis auf knackige Paprika, frische Tomaten, süße Maiskörner, Frühlingszwiebeln und Thunfisch aus der Dose.

Dieser praktische und kinderleichte Reissalat ist in nur fünfzehn Minuten zubereitet, schmeckt super lecker, kann aufgehoben und mitgenommen werden und ist noch dazu überraschend gesund! 

Afrikanischer Erdnusseintopf mit Hähnchen

Dieser Erdnusseintopf ist ein praktisches One Pot Rezept, das für ein Feuerwerk der Aromen sorgt. 

Die Zubereitung geht einfach und schnell. Und mit einem kleinen Trick sorgst du für butterzartes Hähnchenfleisch. Wer mag, kann das Rezept aber auch problemlos ohne Fleisch zubereiten.

Im Vergleich zum afrikanischen Original, verwendet dieses Rezept etwas weniger Erdnussbutter. So werden ein paar Kalorien eingespart, ohne jedoch auf eine wunderbar cremige und nussige Sauce zu verzichten.

Mexikanische Reispfanne

Diese mexikanische Reispfanne mit Bohnen, Mais und Paprika ist ein praktisches, vegetarisches One Pot Rezept, das einfach und schnell zubereitet wird.

Serviert wird sie mit Toppings nach Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños, Käse oder frischen Kräutern.

Schwarzkohl Pasta

Diese leckere Schwarzkohl Pasta ist ein super schnelles und vegetarisches Nudelgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. 

Hierfür kommt das Gemüse kurz mit ins kochende Nudelwasser und wird anschließend mit Ricotta, Parmesan und etwas Zitronenschale im Mixer zu einer cremigen Sauce püriert.

Pulled Chicken Tacos

Diese saftigen Pulled Chicken Tacos sind schnell und einfach zubereitet. Sie werden mit saftigem Hähnchen in einer würzigen Sauce, mit Avocado und knackigem Salat serviert. 

Damit die Tacos nach einem langen Tag noch schneller auf dem Tisch stehen, können sowohl das Hähnchen als auch die Sauce schon bis zu vier Tage im Voraus zubereitet und zusammen aufgehoben werden. So reduziert sich die Zubereitungszeit unter der Woche auf knappe 10 Minuten.

Spanakopita

Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen. Dafür wird eine schnelle Füllung aus Blattspinat, Zwiebeln, Knoblauch, Schafskäse und Eiern zubereitet und in Filo Blätter eingerollt.

Diese werden zu einer großen Spirale geformt, in eine Spring- oder Auflaufform gepackt und im Ofen gebacken, bis der Filoteig außen schön knusprig und goldbraun ist.

Bulgur Salat mit Feta

Dieser Bulgur Salat mit Feta, Minze und getrockneten Tomaten ist ein sommerlich leckerer und sättigender Salat, der einfach und schnell gemacht ist. 

Hierfür wird Bulgur mit frischem Gemüse, salzigem Feta, Kichererbsen (für extra Proteine) und einem leichten Dressing aus Orangen- und Zitronensaft vermischt.

Schnelle Gemüse-Quiche

Diese schnelle Gemüse-Quiche ist das wohl einfachste Quiche-Rezept der Welt. Dank Filoteig, einer schnellen und bequemen Alternative zum klassischen Mürbeteig, ist diese Quiche im Handumdrehen zubereitet.

Um die vegetarische Füllung extra proteinreich zu gestalten, wird etwas Hüttenkäse unter die Eiermasse gemischt. Außerdem sorgt Harissa für extra viel Geschmack.

Vegetarische One Pot Pasta

Diese simple, vegetarische One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch.

Dank frischem Blattspinat, rotem Pesto und weißen Bohnen aus der Dose wird aus diesem fleischlosen Rezept ein ausgewogenes, gesundes und super einfaches Gericht für deinen Feierabend, das sich beliebig abwandeln lässt.

Orzo Salat

Dieser leckere, mediterrane Orzo Salat ist schnell zubereitet und schmeckt nach Urlaub und Sonnenschein. Der einfache Nudelsalat aus den reisförmigen Kritharaki- oder Risoni-Nudeln wird mit frischem Rucola, Mozzarella, Oliven und einem köstlichen Tomaten-Balsamico-Dressing serviert.

Er eignet sich hervorragend als schnelle Feierabendrezept und Reste können am nächsten Tag als Mittagessen mit auf die Arbeit genommen werden.

Nudelsalat mit Avocado

In diesem Rezept sorgt ein schnelles Pesto aus Avocado, Rucola und Feta für ein phänomenales Dressing, das cremig, salzig und nussig zugleich schmeckt. 

Darüber hinaus bringen in der Pfanne geröstete Maiskörner eine süßliche Note und rote Paprika einen frischen Crunch mit ins Spiel.

In Kombination mit nussigem Rucola, noch mehr Feta und den Nudeln schmeckt dieser Nudelsalat aufregend lecker. 

Gnocchi Pfanne mit Tofu

Diese leckere und gesunde Gnocchi Pfanne wird mit knusprigen Basilikum-Tofu, saftigen Tomaten, etwas Brokkoli und einer unglaublich cremigen Frischkäse-Pesto-Sauce serviert.

Und um für extra viel Geschmack zu sorgen, werden die Gnocchi hier in der Pfanne angebraten anstatt sie klassisch im Wasser zu kochen. Das macht sie außen schön knusprig, wobei sie innen wunderbar weich bleiben.

Quesadilla mit Hackfleisch

Ein einfaches Rezept, das garantiert jedem schmecken wird: Diese mexikanischen Quesadillas werden mit würzigem Hackfleisch, Bohnen, Mais, einer frischen Salsa, Käse und Avocado gefüllt und anschließend knusprig angebraten. 

Zum Servieren werden Quesadillas einfach in Dreiecke geschnitten und mit Dips nach Wahl wie Salsa, Guacamole oder etwas Sourcream serviert. 

Nudelsalat mit Thunfisch

Dieser Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Rucola ist schnell gemacht und schmeckt dank dem mediterranen Tomaten-Balsamico-Dressing nicht nur himmlisch lecker, sondern ist auch noch richtig gesund. 

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sie sich wunderbar für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kalorienarme Spaghetti Carbonara

Mit diesem schnellen und einfachen Rezept für gesunde Spaghetti Carbonara zauberst du im Handumdrehen eine köstliche Carbonara Sauce, die gleichzeitig etwas kalorienärmer und leichter ist.  

Wie die echten Italiener verzichten wir in diesem Rezept auf Sahne und verwandeln stattdessen Ei und Käse zu einer unwiderstehlich cremige Sauce. 

Gesunder Nudelsalat

Was schmeckt noch besser als der klassische Nudelsalat mit Mayo und Fleischwurst? Richtig, ein mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und einem leckeren Pesto.

Doch im Gegensatz zum Fleischwurst-Nudelsalat, ist diese mediterrane Version auch noch überraschend gesund, vor allem wenn man sie mit einem selbstgemachten Pesto Rosso und Vollkornnudeln serviert.

Süßkartoffelsalat

Dieser lauwarme Salat ist ein schnelles, unkompliziertes, vegetarisches und gesundes Feierabendrezept. Während die Süßkartoffelwürfel im Ofen rösten, kannst du entspannt die restlichen Zutaten und das Dressing zubereiten.

Anschließend werden die warmen Kartoffeln mit cremigen Avocadostücken, frischen Tomaten, schwarzen Bohnen und dem salzigen Feta verrührt und mit einem frischen Limetten-Koriander-Dressing serviert.

Spinat Kichererbsen Curry

Falls du nur 15 Minuten Zeit hast, ist dieses Spinat Kichererbsen Curry genau die richtige Wahl. Du kannst es mit Reis, Naan oder einfach etwas frischem (oder aufgetautem) Brot servieren.

Das Kichererbsen Curry ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und pflanzlichem Protein. Außerdem kannst du für dieses schnelles Feierabendrezept stets alle Zutaten auf Vorrat lagern.

Mexikanische Fajitas

Diese mexikanischen Fajitas mit Rindfleisch sind überraschend schnell und einfach zubereitet und sorgen für eine Fiesta Mexicana in deinen eigenen vier Wänden.

Dazu serviert man weiche Tortillas, eine cremige Guacamole und weitere Toppings nach Wahl, wie Salsa, reichlich Käse oder leckere Bohnen.

Vegetarischer Gnocchi Auflauf

Wenn die Zeit knapp und der Hunger groß ist, dann ist dieser vegetarische Gnocchi Auflauf mit Tomate und Mozzarella deine Rettung.

Alles, was du dafür brauchst, sind Gnocchi aus dem Kühlregal, eine Dose passierter oder gestückelter Tomaten und etwas Mozzarella. Je nach Verfügbarkeit können auch noch frische Tomaten und weiteres Gemüse wie Aubergine, Zucchini, Champignons oder Spinat dazugegeben werden. 

Gebratene Udon Nudeln

Diese gebratenen Udon Nudeln strotzen mit jeder Menge Gemüse und haben dank der einfachen Soja-Erdnuss-Sauce einen leckeren asiatischen Touch.

Serviert werden sie mit knusprigen Tofu Würfeln. Und dank den vorgekochten Udon Nudeln ist dieses Rezept in Windeseile zubereitet.

Ofenrisotto ohne Umrühren

Dieses einfache Ofenrisotto braucht kein Aufgießen und kein Umrühren. Stattdessen kocht es still und heimlich für 30 Minuten im Ofen und kann anschließend mit Käse, cremigen Ricotta, frischen Tomaten und Spinat sowie gebratenen Knoblauch-Garnelen (optional) serviert werden.

Im Unterschied zum klassischen Risotto wird hier die Brühe also nicht nach und nach aufgegossen. Stattdessen kommt die Flüssigkeit auf einmal dazu. Anschließend legen wir den Deckel auf den Topf und stellen ihn für 30 Minuten in den Ofen. Wie praktisch ist das denn?

Linsensalat mit Feta

Da es nach einem stressigen Arbeitstag schnell gehen muss, bilden braune Linsen aus der Dose die Basis dieses Linsensalats. Für extra Vitamine und Frische sorgen Petersilie, Kirschtomaten und knackiger Sprossenbrokkoli. (Selbstverständlich kannst du genauso gut normalen Brokkoli verwenden.)

Zum krönenden Abschluss wird der Salat mit Feta und einem cremigen Dressing aus Avocado, Limettensaft und etwas Joghurt serviert.

Couscous Gemüse Pfanne

Diese Coucous Pfanne ist schnell gemacht, reich an Gemüse und leckeren Aromen. Sie schmeckt sowohl frisch gekocht und heiß serviert als auch als kalter Salat am nächsten Tag. 

Während eine süß-scharfe Tomatensauce für jede Menge Geschmack sorgt, bringen Auberginen, Tomaten und, wer möchte, etwas Spinat jede Menge Vitamine mit ins Spiel. Außerdem sorgen knusprige Tofustücke für Crunch und Proteine.

Nudeln mit Ricotta-Sauce

Die cremige Tomaten-Ricotta-Sauce ist ein echter Klassiker aus Italien. Die fruchtige, herzhafte und leicht süßliche Nudelsauce ist in nur 20 Minuten fertig.

Außerdem lässt sich das Gericht beliebig abwandeln. So kannst du nach Wunsch auch mit etwas Lachs, mit Garnelen oder Hähnchenbruststreifen servieren.

Enchiladas mit Hähnchen

Für diese Hähnchen Enchiladas werden die Tortilla mit einer Mischung aus Pulled Chicken und schwarzen Bohnen gefüllt. Anschließend werden sie mit einer schnell gemachten Enchilada-Sauce übergossen und im Ofen überbacken.

Damit die Enchiladas nach einem langen Arbeitstag noch schneller auf dem Tisch stehen, kannst du sowohl das Hähnchen als auch die Sauce schon am Wochenende vorbereiten und sie in Frischhalteboxen im Kühlschrank lagern.

Bowl mit Lachsfilet

Diese asiatisch inspirierte Bowl wird mit einem gebratenem Lachsfilet, weichem Jasminreis und einem würzigen Brokkoli Gemüse mit Zuckerschoten serviert.

Wer mag kann das Rezept hervorragend meal preppen. Es steht jedoch auch ohne Vorbereitungen ganz schnell und ohne große Mühen auf dem Tisch.

Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat

Diese gefüllten Süßkartoffeln mit Spinat und Feta sind ein einfaches Rezept, das kaum Arbeit verursacht und vielfältig abgewandelt werden kann.

Zuerst werden die Süßkartoffeln im Ofen vorgegart und anschließend werden sie mit einer leckeren Füllung aus Spinat und Feta gefüllt. Zum Schluss kommen sie noch einmal kurz in den Ofen, sodass der Käse etwas schmilzt.

Asiatischer Nudelsalat

Dieser asiatische Nudelsalat mit Udon Nudeln, knackigem Gemüse, proteinreichen Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce ist schnell und einfach zubereitet. 

Das Rezept ist perfekt wenn du kaum Zeit und überhaupt keine Lust auf Kochen hast. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen.

Hier findest du mehr als 25 einfache, leckere und überraschend gesunde Rezepte für dein Mittagessen. Diese Rezepte sind die perfekten Begleiter für einen stressigen Alltag, da sie sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen oder schnell und einfach in der Mittagspause zubereiten lassen.

Gesund und ausgewogen

Wichtig für ein gesundes Mittagessen ist, dass es dich mit allem versorgt, was du brauchst, um es gestärkt durch die zweite Tageshälfte zu schaffen. Deshalb sollte ein gesundes Mittagessen sowohl Kohlenhydrate als auch sättigende Proteine, gesunde Fette und etwas Gemüse enthalten.

Bei diesen Rezepten kannst du dir sicher seid, dass sie dich mit all diesen wichtigen Bausteinen versorgen und noch dazu unglaublich lecker schmecken.

1. Einfache Halloumi Pita

In diesem mediterranen Sandwich trifft der salzige, quietschige Halloumi-Käse auf cremigen Hummus, knackiges Gemüse und gerösteten Kichererbsen.

Sowohl der Hummus als auch die Kichererbsen lassen sich mehrere Tage im Voraus vorbereiten. Außerdem kannst du das Gemüse ebenfalls im Voraus schneiden und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

So musst du nur noch ein paar Scheiben Halloumi anbraten und sie mit den restlichen Zutaten in deine aufgewärmte Pita-Tasche füllen.

2. Reissalat mit Thunfisch

Dieser einfache Reissalat mit Thunfisch und Mais ist einer der einfachsten Salate der Welt.

Während der Reis im Topf kocht, kannst du das Gemüse klein würfeln. Anschließend wird alles mit einer Dose Thunfisch, einer Dose Mais und etwas Balsamico in einer Schüssel verrührt und fertig ist der Reissalat.

Nicht nur ist Rezept super einfach und schnell vorzubereiten, sondern es lässt sich auch noch bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. So kannst du Reste wunderbar mit auf die Arbeit nehmen.

3. Schnelle Udon Nudelsuppe

Diese Miso Udon Suppe ist eine super schnelle und einfache Nudelsuppe. Auf Basis von heller Miso Paste wird eine blitzschnelle und himmlisch leckere Suppe gezaubert. 

Dazu kommen ein paar Pilze und Pak Choi sowie eine Packung gekochte Udon Nudeln. Fertig ist eine köstliche Suppe, die mit knusprigen Tofu Scheiben serviert wird.

PS: Wer die Suppe vorkochen und mitnehmen will, hebt den Tofu einfach getrennt von Suppe auf. Außerdem kannst du die Packung Nudeln auch erst beim Wiederaufwärmen dazugeben. 

4. Falafel Wrap

Dieser orientalische Falafel Wrap lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen. 

Hier treffen knusprige Falafelbällchen auf cremigen Hummus, knackiges Gemüse und salzigen Feta. Außerdem sorgt eine, in der Pfanne karamellisierte Schalotte für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

5. Shakshuka mit Bohnen

Bei diesem Rezept wird das israelische Nationalgericht Shakshuka mit Bohnen verfeinert. Es wird komplett auf dem Herd, in nur einer Pfanne zubereitet und ist absolut gelingsicher.

Zudem sorgen Bohnen und Eier für stolze 25 Gramm Protein und ganze 8 Gramm Ballaststoffen. Diese Kombination hält dich garantiert lange satt. 

6. Mexikanischer Süßkartoffelsalat

Dieser einfache Süßkartoffelsalat wird mit knusprig gerösteten Süßkartoffelwürfeln, cremiger Avocado, frischen Tomaten, schwarzen Bohnen und salzigem Feta serviert. Das frische Limetten-Koriander-(oder Petersilien)-Dressing rundet diesen sättigenden Salat perfekt ab.

Meal Prep Fans können die Süßkartoffeln und das Dressing im Voraus zubereiten und getrennt voneinander im Kühlschrank aufheben. So lässt sich der Salat in weniger als 10 Minuten zubereiten. (Alternativ kannst du den fertigen Salat auch für bis zu zwei Tage gekühlt aufheben.)

7. Bulgur Salat mit Feta

Ein Meal Prep Salat deiner Träume: Hier trifft leckerer Bulgur auf Tomaten, frische Minze, eine Dose Kichererbsen und cremigen Feta. 

Und das Beste daran ist, der Salat schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Perfekt also, um ihn ins Büro oder auf die Arbeit mitzunehmen.

8. Herzhafter Ofenpfannkuchen

Pfannkuchen waren DAS Mittagessen meiner Kindheit. Und mit diesem Rezept sparst du dir all das nervige Pfannkuchen-Wenden und das portionsweise Ausbacken in der Pfanne. 

Stattdessen wird der gesamte Teig auf einem Blech verteilt. Anschließend wird er mit Mozzarella und frischen Tomaten im Ofen gebacken und vorm Servieren mit etwas Rucola getoppt.

9. Nudelsalat im Glas

Dieser italienische Nudelsalat im Glas ist das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen. Er schmeckt frisch und lecker, ist gesund und ausgewogen und einfach und schnell vorbereitet.

Du kannst den Salat auch schon am Wochenende zubereiten und ihn bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. So musst du das Glas nur noch aus dem Kühlschrank holen und den Inhalt in eine große Schüssel kippen.

10. Griechischer Salat im Glas

Wer mehr auf einen leckeren, griechischen Bauernsalat steht, sollte sich diesen Hirtensalat im Glas nicht entgehen lassen.

Neben dem klassischen Bauernsalat-Quartett aus Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Feta sorgt eine Dose Kichererbsen für extra Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe. 

11. Couscous Salat im Glas

Da es kaum etwas Praktischeres gibt, als einen Meal Prep Salat im Glas, gibt es hier noch ein weiteres Rezept: Einen leckeren Couscous Salat im Glas.

Hier wird Couscous mit Kichererbsen, cremigen Hummus, knackigem Gemüse und salzigem Feta kombiniert. Der fertige Salat lässt sich in einem großen Schraubglas oder einer Frischhaltebox bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

(PS: Noch mehr Tipps und Tricks rund um das Vorbereiten und Mitnehmen von Salaten findest du übrigens hier 👉 Meal Prep Salate im Glas.)

12. Gesunde Spaghetti Carbonara

Typisch italienisch wird diese leckere Carbonara Sauce nur aus Ei und Käse gezaubert. Damit ist es ein super schnelles, leckeres und sogar gesundes Rezept, das du in Windeseile zubereiten kannst.

13. Breakfast Burrito

Anders als es der Name vermuten lässt, kann man diesen Breakfast Burrito den ganzen Tag über genießen.

Er lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen, sodass du auch unterwegs mit einem leckeren und gesunden Mittagessen ausgestattet bist. 

14. Thunfisch Sandwiches

Diese schnellen, warmen Thunfisch-Sandwiches sind ein unkompliziertes Mittagessen und können wunderbar mitgenommen werden. 

Die Kombination aus einem mediterranen Tomatenpesto, Thunfisch und Mozzarella zaubert ein himmlisches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.

15. Schnelle Zitronenpasta (Pasta al Limone)

Diese cremige Zitronenpasta holt Bella Italia auf deinen Teller. Die käsige, zitronige Sauce wird mit Spaghetti oder Linguine serviert und kann solo oder in Kombination mit Lachs, Garnelen und Gemüse genossen werden. 

16. Udon Nudelsalat 

Dieser asiatische Udon Nudelsalat wird mit knackigem Gemüse, Edamame Bohnen und einem cremigen Erdnussdressing serviert. Ein einfaches Rezept, das in weniger als 15 Minuten fertig ist.

Um den Salat mit auf die Arbeit zu nehmen, kannst du alle Zutaten in ein großes Glas schichten. So kannst du ihn im Kühlschrank aufheben und musst ihn im Büro nur noch in eine große Schüssel kippen und gut umrühren.

17. Herzhafte Maispuffer

Diese leckeren Maispuffer sind in Windeseile zubereitet. Serviere sie zusammen mit etwas Sourcream, einer Guacamole oder einem leckeren Dip und fertig ist ein köstliches Mittagessen.

Du kannst die Maispuffer frisch in deiner Mittagspause zubereiten oder sie kalt am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen.

18. Weiße Bohnenpfanne

Wer sich mittags mit einem sternewürdigen 15-Minuten-Rezept sollte sich diese italienische Bohnenpfanne mit Tomaten nicht entgehen lassen.

Du brauchst hierfür nur eine Handvoll Zutaten. Denn das Geheimnis dieses Rezepts liegt in einem Stückchen Parmesanrinde, das du während dem Kochen mit in die Sauce legst. 

19. Gesunder Nudelsalat

Dieser einfache Nudelsalat schmeckt dank Tomaten, Rucola und Mozzarella wie ein Urlaub in Italien. 

Dank der simplen, selbstgemachten Pesto Sauce aus frischen und getrockneten Tomaten und Basilikum schmeckt er nicht nur unvergleichlich lecker, sondern ist auch noch richtig gesund und kalorienarm.

Du kannst den Salat vorbereiten und für mehrere Tage im Kühlschrank. Perfekt für ein Mittagessen im Büro oder unterwegs.

20. Asia One Pot Nudeln

Dank vorgekochten Udon Nudeln steht dieser leckere One Pot in nur 15 Minuten auf dem Tisch. Eine cremige Erdnusssauce sorgt für gesunde Fette, während knackige Edamame Bohnen jede Menge pflanzliches Eiweiß beisteuern.

PS: Dieser Edamame One Pot ist auch ein grandioses Feierabendrezept. Koche einfach gleich die doppelte Menge und nimm die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit.

21. Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Wie wäre es mit einem schnellen, leckeren und gesunden Flammkuchen in der Mittagspause?

Hier ersetzt Frischkäse die schwere Créme fraîche. Und nach ein paar Minuten im Backofen wird der knusprige Flammkuchen mit Räucherlachs und frischem Rucola belegt. Wer mag, kann ihn außerdem noch mit etwas Pesto verfeinern. YUM!

22. 4 schnelle Käsesandwiches

Gibt es etwas Besseres als ein Käsesandwich? Richtig, ein warmes Käsesandwich mit viel geschmolzenem Käse. 

In diesem Rezept findest du gleich vier einfache und unglaublich leckere Käsesandwiches, die du in der Pfanne oder mit einem Panini Grill zubereiten kannst. 

Und zusammen mit ein paar Gemüsesticks, einer Gemüsesuppe (wie dieser Tomatensuppe oder einer cremigen Pilzsuppe) oder einem Beilagensalat wird aus dem klassischen Grilled Cheese ein überraschend gesundes Mittagessen.

23. Schnelle Zucchinipuffer aus dem Backofen

Dank der Zubereitung im Backofen werden diese leckeren Zucchinipuffer außen wunderbar knusprig. Gleichzeitig bleiben sie innen saftig und weich.

Wer mittags etwas Zeit hat, kann sie frisch zubereiten und warm genießen. Aber auch kalt am nächsten Tag schmecken diese Zucchinipuffer noch unglaublich lecker.

24. Linsensalat mit Feta

Dank einer Dose Linsen ist dieser Salat super schnell und einfach zubereitet. Du kannst ihn dir also schnell in der Mittagspause zubereiten oder ihn schon fertig mit auf die Arbeit nehmen.

Außerdem sorgt die Kombination aus vielen Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten für eine gute Sättigung, die dich gestärkt durch den restlichen Tag bringt.

25. Vegetarische One Pot Pasta

Diese fleischlose One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch.

Du kannst die Pasta in deiner Mittagspause kochen oder am Vorabend gleich die doppelte Portion zubereiten und die Reste mit auf die Arbeit nehmen.

26. Halloumi Wrap

Dieser vegetarische Halloumi Wrap wird mit einem schnellen, mediterranen Gurke-Tomaten-Bohnensalat, cremigen Hummus und knusprigen Halloumi-Scheiben gefüllt. 

In etwas Butterpapier oder Aluminiumfolie gewickelt kannst du den Wrap wunderbar mitnehmen. So kannst du auch unterwegs ein leckeres Mittagessen genießen.

27. Kimchi Quesadilla

Diese leckeren Kimchi Quesadillas sind in nur 10 Minuten fertig und eine raffinierte Kreuzung aus asiatischem und mexikanischen Streetfood. Und das Beste? Du brauchst dafür nur fünf Zutaten. 

Einfach alles auf einen Tortilla stapeln, zusammenklappen, in der Pfanne anbraten und fertig ist ein leckerer Fusion-Lunch.

28. Eiersalat Sandwich

Dieser einfache Eiersalat ist eine leichte und dennoch cremige und köstliche Alternative zum Klassiker mit Mayonnaise.

Der Salat ist in nur fünf Minuten zubereitet und kann mit etwas Salat, Rucola oder Kresse in ein schnelles Sandwich verwandelt werden.

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