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Vegetarische Ramen mit Tofu

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Diese vegetarische Ramen mit Tofu ist ein alltagstaugliches Feierabendrezept! Sie kombiniert eine cremige, würzige und perfekt ausbalancierte Erdnuss-Miso-Brühe mit knusprig angebratenem Tofu und gebratenen Shiitake Pilzen. Diese Erdnussramen ist schnell gemacht, sättigend und perfekt für ein einfaches, aber exotisches und verdammt leckeres Abendessen.

Hände halten eine Schüssel mit vegetarischen Erdnuss-Ramen mit würzigem Tofu, Shiitakepilzen, Frühlingszwiebeln und cremiger Erdnuss-Miso-Sauce.
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Ich behaupte nicht, dass es sich hier um eine authentische, japanische Ramen handelt. Das ist nicht der Fall. Stattdessen findet du hier ein schnelles und leckeres vegetarisches Ramen-Rezept, das du super einfach daheim zubereiten kannst. Das perfekte Rezept für kalte Tage, an denen du dich nach einer herzhaften, sättigenden Suppe sehnst. 

Zutaten & Alternativen für vegetarische Erdnuss-Ramen

Hinweis: Für die Zubereitung der Brühe benötigst du einen Mixer oder Pürierstab. Hast du das nicht zur Hand, findest du in den Rezeptnotizen eine Abwandlung ohne dieses Equipment.

Da es sich hier Erdnuss-Ramen handelt, benötigst du cremige Erdnussbutter oder Erdnussmus. Verwende keine Crunchy Peanut Butter. 

Um den süß-salzigen Geschmack von Erdnussbutter noch besser herauszubringen, komplimentieren wir die süße Note der Erdnussbutter durch Mais aus der Dose, der im Mixer püriert wird. Die salzige Note der Peanut Butter unterstreichen wir mit heller Miso Paste (Miso Shiro). 

Miso kannst du sowohl im Supermarkt als auch im Internet und Asia Shop kaufen. Ich kaufe meine Miso immer online (z.B. auf Amazon) oder im Asia-Markt, da sie dort billiger ist und intensiver schmeckt. Bereitest du deine Ramen mit Miso aus dem Supermarkt zu, kann es sein, dass du etwas mehr davon benötigst. 

Für etwas Schärfe geben wir noch etwas Gochujang dazu. Und ja, ist eine koranische Chilipaste, aber wir haben bereits festgestellt, dass es sich hier nicht um ein authentisch japanisches Rezept handelt. Zusätzlich zu einer leichten Schärfe, steuert Gochujang auch die perfekte rot-braune Farbe bei. Gochujang kannst du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln, im Internet (z.B. auf Amazon) und Asia-Shop kaufen.

Als Proteinquelle servieren wir in dieser vegetarischen Ramen knusprig angebratenen Tofu. Verwende hierfür Natur Tofu. Zum Würzen des Tofus benötigst du helle Sojasauce (das ist die reguläre Sojasauce, die du wahrscheinlich daheim im Kühlschrank hast) sowie dunkle Sojasauce. 

Dunkle Sojasauce ist dickflüssiger und etwas süßer als helle Sojasauce. Du kannst sie im Asia-Shop, Internet und in den meisten Supermärkten kaufen. Da sie sich im Kühlschrank für ewig hält und du sie für viele asiatische Rezepte verwenden kannst, lohnt es sich, sie daheim zu haben.

Als weiteres Topping braten wir für diese Erdnussramen Shiitake Pilze an, da sie perfekt mit der Erdnussbutter harmonisieren. Shiitake kannst du mittlerweile in fast allen Supermärkten kaufen.

Tipp: Shiitake Pilze solltest du nicht länger als einen Tag im Kühlschrank lagern, damit sie schön frisch bleiben. Ich schneide sie direkt nach dem Einkaufen in Scheiben und friere sie in einem Gefrierbeutel ein. Lass sie vor dem Anbraten am besten auftauen, im Notfall kannst du sie aber auch gefroren in die Pfanne geben und anbraten.

Ich bevorzuge ungekochte Ramennudeln, da sie ohnehin eine super kurze Kochzeit haben. Du kannst aber auch vorgekochte Ramennudeln verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Anmerkung: Ich weiß, dass dieses Rezept ein paar asiatische Zutaten erfordert. All dieses Zutaten kannst du aber für eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank lagern und sie für viele verschiedene asiatische Rezepte verwenden.

Erdnuss-Ramen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erdnuss-Miso-Sauce frisch gemixt im Standmixer, cremige Konsistenz von oben fotografiert.

Püriere Maiskörner, Gochujang, Miso, den geschälten Ingwer, Milch, Wasser und den Brühwürfel in einem Mixer zu einer glatten Sauce. 

Zerbröselter Naturtofu in einer Glasschüssel mit Speisestärke verrührt.

Zerbröseln den Tofu mit deinen Fingern und vermische ihn mit etwas Speisestärke. 

Cremige Erdnuss-Miso-Brühe in einem Topf.

Gib die Brühe in einen Topf und erwärme sie langsam während du die restlichen Zutaten zubereitest.

Gebratener Tofu vor dem Würzen, hellgolden angebraten in einer beschichteten Pfanne.

Brate den Tofu mit etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne rundum goldbraun und knusprig an, circa 10 Minuten. 

Knusprig gebratener Tofu mit Sojasauce in einer Pfanne.

Reduziere die Hitze und gib je zwei Teelöffel von der dunklen und hellen Sojasauce dazu. Rühre gut um und nimm den Tofu anschließend aus der Pfanne.

In Scheiben geschnittene Shiitakepilze werden in einer beschichteten Pfanne angebraten.

Gib die Pfanne zurück auf den Herd und brate die Shiitake Pilze darin mit etwas Öl an, bis sie goldbraun und weich sind.

Gekochte Ramen-Nudeln in einem Sieb über einem Topf, frisch abgegossen.

Bringe, während du den Tofu zubereitest, einen Topf mit Wasser zum Kochen. Koche anschließend die Ramennudeln nach Packungsangaben und gieße sie ab.

Zwei Schüsseln vegetarische Erdnuss-Ramen auf heller Arbeitsfläche, serviert mit knusprigem Tofu, Pilzen und Frühlingszwiebeln.

Verteile die Ramennudeln und Brühe auf zwei Schüsseln und toppe sie mit dem knusprigen Tofu, den Pilzen und in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln.

Vegetarische Tofu Ramen: Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Schärfe der Erdnussramen anpassen?

Du kannst die Schärfe der Brühe einfach an deine persönlichen Vorlieben anpassen, indem du mehr oder weniger Gochujang verwendest. Für eine milde Schärfe verwende circa 10 Gramm, für eine mittlerer Schärfe 20 Gramm und für eine scharfe Ramen circa 30 Gramm Gochujang.

Welche weitere Toppings passen gut in eine Erdnussramen?

Zusätzlich zu frischen Frühlingszwiebeln, knusprigen Tofu und gebratenen Shiitake Pilzen passen zu einer Erdnussramen auch gut geröstete Erdnüsse, etwas Sesam, frischer Koriander und Sprossen jeder Art. Du kannst auch ein (wachsweich) gekochtes Ei ergänzen, mir wird die Erdnussramen mit Ei jedoch etwas zu schwer.

Wo kann ich Ramennudeln kaufen?

Ramennudeln kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Asiashops und im Internet kaufen. Meiner Erfahrung nach sind sie bei den letzten beiden oft am günstigen. Du kannst Ramennudeln sowohl in ungekochter als auch in vorgekochter Form (ähnlich wie Udon Nudeln) kaufen. Ich bevorzuge ungekochte Ramennudeln, da sie ohnehin eine sehr kurze Kochzeit haben und sich lange halten.

Mehr asiatische Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige vegetarische Erdnuss-Ramen mit Ramennudeln, knusprig gebratenem Tofu, Shiitakepilzen und Frühlingszwiebeln in einer dunklen Schüssel von oben fotografiert.

Vegetarische Erdnuss-Ramen mit Tofu

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarische Ramen wird mit einer cremig-würzigen Erdnuss-Miso-Brühe, knusprigen Tofu und gebratenen Shiitake Pilzen serviert. Zugegeben, es handelt sich hier nicht um ein authentisch japanisches Rezept, sondern viel mehr um eine einfache, alltagstaugliche Erdnussramen mit unkomplizierten Zutaten.  
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Japanisch
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Standmixer (alternativ ein kleiner Smoothie-Mixer oder Pürierstab)
  • 2 Töpfe
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Erdnuss-Miso-Brühe

  • 100 Gramm Maiskörner aus der Dose
  • 20 Gramm Erdnussbutter
  • 20 Gramm Gochujang (10 Gramm, wenn die Ramen mild sein soll)
  • 15 Gramm helle Miso Paste (Shiro Miso)
  • 5 Gramm frischer Ingwer (geschält)
  • 100 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (alternativ Wasser)
  • 400 Milliliter Wasser
  • ½ Bouillon Würfel (entspricht 10 Gramm Gemüsenbrühenpulver)

Einlagen

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 150 Gramm Shiitake Pilze
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • 2 Teelöffel helle Sojasauce (normale Sojasauce)
  • 140 Gramm Ramennudeln (ungekocht)

Anleitungen
 

  • Mais, Erdnussbutter, Gochujang, Miso, Ingwer, Sojasauce, Milch, Wasser und Brühwürfel in einen Mixer geben und glatt pürieren. (Hast du nur einen kleinen Mixer zur Hand, lass das Wasser weg und gib es erst dazu, wenn du die Brühe in den Topf gibst.)
    100 Gramm Maiskörner aus der Dose, 20 Gramm Erdnussbutter, 20 Gramm Gochujang, 15 Gramm helle Miso Paste, 5 Gramm frischer Ingwer, 100 Milliliter ungesüßte Mandelmilch, 400 Milliliter Wasser, ½ Bouillon Würfel
  • Tofu zwischen etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch auspressen und mit den Fingern zerkrümeln. Tofu-Krümel in einer Schüssel mit Speisestärke verrühren. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 150 Gramm Shiitake Pilze, 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Teelöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu darin verteilen, bei mittelhoher Hitze für circa 5 bis 7 Minuten ohne Wenden anbraten. Währenddessen die Brühe in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wasser für die Nudeln in einem separaten Topf zum Kochen bringen.
  • Sobald die Unterseite goldbraun und knusprig ist, die Tofukrümel wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie rundum schön knusprig sind. Hitze reduzieren und dunkle und helle Sojasauce dazugeben, unter Rühren für weitere 2 Minuten anbraten, bis die Tofu-Krümel gleichmäßig von der Sauce überzogen sind. 
    2 Teelöffel dunkle Sojasauce, 2 Teelöffel helle Sojasauce
  • Tofu aus der Pfanne nehmen, die Pfanne zurück auf den Herd stellen und Pilze im restlichen Öl (1 Teelöffel) bei mittelhoher Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, Pfanne dabei gelegentlich durchschwenken.
  • Sobald das Wasser für die Nudeln kocht, es großzügig salzen und Ramen-Nudeln darin nach Packungsangaben kochen. Nudeln abgießen und anschließend mit Tofu und Pilzen auf zwei Schüsseln verteilen.
    140 Gramm Ramennudeln
  • Schüsseln mit der heißen Erdnussbrühe aufgießen und mit den vorbereiteten Frühlingszwiebeln garnieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wenn du keinen Mixer oder Pürierstab daheim hast oder die Ramen ohne Mais zubereiten willst, dann bereite die Brühe von meiner Miso Ramen zu und tausche einfach das Tahini gegen Erdnussbutter aus. Die restlichen Komponenten (Tofu und Shiitake Pilze) kannst du wie hier beschreiben zubereiten.
Ich weiß, dass von dem Mais etwas übrig bleibt. Ich habe getestet, ob man für das Rezept nicht einfach die ganze Dose verwenden kann, aber leider macht das die Ramen etwas zu süß und dickflüssig. Gib die restlichen Maiskörner mit der Flüssigkeit, die in der Dose ist, in eine kleine Frischhaltebox oder ein sauberes Schraubglas. So kannst du den Mais circa 5 Tage im Kühlschrank aufheben und zum Beispiel zu deinen nächsten gemischten Salat dazugeben.
Gochujang ist eine koranische Chilipaste, die du aber mittlerweile in vielen Supermärkten finden solltest. Alternativ kannst du sie aber auch im Internet und Asia-Shop finden. Mit den im Rezept angegebenen 20 Gramm erhält die Ramen einen angenehme Schärfe. Willst du sie jedoch schön mild halten, verwende nur 10 Gramm. Für eine extra spicy Ramen verwende 30 Gramm Gochujang. 
Ich empfehle immer Miso Paste im Asia-Shop oder im Internet zu kaufen. Meine Faustregel ist, dass asiatische Schriftzeichen auf der Packung sein sollten. Der Grund dafür ist, dass sie intensiver schmecken als die Miso-Paste, die du im Supermarkt kaufen kannst. Hast du nur Miso-Paste aus dem Supermarkt zur Hand, kann es sein, dass du etwas mehr verwenden musst. Schmecke die Brühe einfach ab, bevor du sie servierst. 
Suchbegriff einfaches Ramen Rezept, Erdnuss-Ramen, Ramen mit Tofu, Vegetarische Ramen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Deftiger Rindfleischeintopf

by 1 Kommentar

Wenn es draußen kalt ist, geht nichts über einen deftigen Rindfleischeintopf. In diesem einfachen Beef Stew schmort Rindfleisch, Gemüse, Kräuter, Brühe und etwas Parmesanrinde langsam vor sich hin, bis das Fleisch fast von selbst zerfällt und eine aromatische, sämige Sauce entstanden ist. Trotz der langer Kochzeit ist dieses Rezept unkompliziert, gelingsicher und alltagstauglich, da deine aktive Arbeitszeit nur etwa 20 Minuten beträgt. 

Rindfleischeintopf mit Karotten und weißen Bohnen in einem großen Topf mit einem Pfannewender und zwei Scheiben Brot im Bildrand.
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Rindfleischeintopf: Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen Rindfleischeintopf benötigt werden.

Rindfleisch: Um das Rezept so einfach wie möglich zu halten, habe ich es mit Gulaschfleisch vom Rind konzipiert. Das kannst du in jedem Supermarkt und Discounter sowie beim Metzger kaufen. Alternativ eignet sich hier aber jedes durchwachsene Stück vom Rind, zum Beispiel aus der Schulter, Wade oder Nacken.

Für diesen Eintopf brauchst du viele Karotten und Sellerie, aber es besteht hier kein Bedarf sie fein zu würfeln! Außerdem benötigst du zwei groß Zwiebeln und frischen Knoblauch, wer mag.

Für extra viel Geschmack geben wir während dem Kochen ein paar Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu. Ich verwende gerne Thymian, Rosmarin und Salbei, aber nur ein oder zwei dieser Kräuter reichen aus! 

Damit wir die Kräuter nach dem Kochen ohne langes Suchen wieder aus dem Rindereintopf rausfischen können, binden wir mit einem Küchengarn zu einem Bouquet Garni, einem Kräuterbündel, zusammen.

Um dem Eintopf eine deftige, würzige Note zu verleihen, benötigst du eine kräftige Gemüsebrühe sowie ein Stück Parmesanrinde. Letztere wird während dem Kochen dazugegeben und verleiht dem Eintopf eine umamireiche Note! 

Eine Dose weiße Bohnen sind in diesem Rezept optional. Ich gebe sie aber gerne für zusätzliche Ballaststoffe und Proteine dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vorbereitete Zutaten für Rindfleischeintopf: gewürfelte Zwiebeln, geschnittener Sellerie, Karotten und ein Kräuterbund.

Schneide die Karotten und Selleriestangen in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Würfel die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein. Binde die Kräuter zu einem Bündel zusammen.

In Würfel geschnittenes Rindergulasch wird in einem Gusseisentopf rundum angebraten.

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf, gib das in Würfel geschnittene Fleisch hinein, würze es kräftig mit Salz und Pfeffer und brate es kurz für 3 bis 4 Minuten rundum an. 

Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden im Topf angebraten.

Nimm das Fleisch aus dem Topf und brate das Gemüse im restlichen Fett mit etwas Salz weich an. 

Angeschwitzte Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Topf, mit Tomatenmark und Mehl.

Gib das Tomatenmark und Mehl dazu und brate sie für ein bis zwei Minuten mit an. Gieße den Topf anschließend schlückchenweise unter Rühren mit der Gemüsebrühe auf. 

Wichtig: Gib die Brühe hier wirklich nur schlückchenweise dazu und rühre währenddessen die ganze Zeit um. So kann das Mehl, das du zuvor mit angebraten hast, die Brühe andicken. Das macht dein Eintopf später sämiger.

Rindfleischeintopf im Topf mit Kräuterbündel aus Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt sowie einem Stück Parmesanrinde.

Gib die Parmesanrinde und das Kräuterbündel dazu und lass den Eintopf abgedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 90 Minuten, besser jedoch 2 Stunden schmoren. 

Rindfleischeintopf im Topf, langsam köchelnd mit Karotten, weißen Bohnen und zarten Fleischstücken in tomatiger Brühe.

Optional: Spüle die Bohnen unter fließend Wasser ab und gib sie 20 Minuten vor dem Servieren zum Eintopf hinzu.

Fertig gegarter Rindfleischeintopf mit einer sämigen Sauce, zerfallenem Rindfleisch und Karotten in einem großen Topf.

Entferne vor dem Servieren das Kräuterbündel und die (mittlerweile sehr weiche) Parmesanrinde und schmecke den Rindfleischeintopf mit Salz, Pfeffer und Balsamico ab.

Das passt zu Rindereintopf

Ich serviere diesen deftigen Rindfleischeintopf am liebsten mit frischen Brot oder ein paar knusprig angebratene Gnocchi. Mein Mann isst ihn hingegen am liebsten mit Reis.

Wer nach einer klassischen Beilage sucht, kann diesen Beef Stew auch wunderbar mit einem sämigen Kartoffelbrei oder diesem cremigen Kartoffel-Sellerie-Püree servieren. Alternativ kann ich mir hier auch Spätzle gut vorstellen (siehe auch meine einfachen Quarkspätzle).

Rindfleischeintopf im Slowcooker

Wer einen Slowcooker daheim hat, bereitet das Rezept zuerst wie oben beschreiben zu. Durch das Anbraten entstehen viele Röstaromen, die wichtig für den Geschmack sind. Zum Kochen kannst du den Rindfleischeintopf in den Slowcooker umfüllen und ihn für 7 bis 8 Stunden auf LOW schmoren lassen.

So kannst du den Eintopf wunderbar am Vormittag zubereiten und abends ist er fertig zum Servieren. Außerdem wird die Sauce durch die lange Kochzeit im Crockpot extra sämig, was ich liebe!

Rindfleischeintopf in einem Slowcooker auf einer Küchenarbeitsfläche.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten für einen Rindfleischeintopf?

Am besten eignen sich durchwachsene Schmorstücke wie Schulter, Wade oder Gulaschfleisch. Diese Fleischstücke enthalten viel Bindegewebe, das sich bei durch langsames, langes Schmoren in zartes Fleisch verwandelt.

Muss ich Rindfleisch für einen Eintopf erst anbraten?

Ja, durch das Anbraten entstehen Röstaromen, die den Geschmack des Eintopfs intensivieren. Außerdem verleihst du dem Fleisch so die typisch braune Farbe.

Wie lange muss ein Rindfleischeintopf kochen?

Damit dein Fleisch schön zart wird, sollst du deinen Eintopf für 2 Stunden bei schwacher Hitze ganz sanft köcheln lassen. Ist dein Fleisch in relativ kleinen Würfel geschnitten, reichen im Notfall auch 90 Minuten aus. Je länger du dein Eintopf jedoch schmoren lässt, desto besser. Er ist fertig, wenn sich das Fleisch ohne Widerstand mit einer Gabel leicht auseinanderziehen lässt. Wenn das Fleisch noch fest wirkt oder beim Einstechen zurückfedert, braucht es mehr Zeit.

Wie kann ich einen Rindfleischeintopf vorbereiten und aufbewahren?

Verstaue den fertig gekochten Eintopf in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. Dort kannst du ihn circa 3 Tage aufheben. Alternativ kannst du ihn für circa 3 Monte einfrieren.

Wie kann ich die Sauce in meinem Rindfleischeintopf andicken?

Ist dir die Sauce zu dünnflüssig, verrühre ein bis zwei Teelöffel Speisestärke mit einem Schuss kaltem Wasser und gib sie dazu, nachdem du die Kräuter und Parmesanrinde entfernt hast. Lass den Eintopf ohne Deckel sanft köcheln, bis die Sauce etwas angedickt hat und schön sämig ist.

Mehr herzhafte Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Rindfleischeintopf mit Karotten und weißen Bohnen auf einem grauen Untergrund, zwei Scheiben Brot im Bildrand.

Rindfleischeintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser deftige Rindfleischeintopf ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage. Hier wird Gemüse mit Rindergulasch, Brühe, Kräutern und einer Parmesanrinde (wer sie zur Hand hat) langsam gekocht, bis das Fleisch wunderbar zart ist und fast von selbst zerfällt. Auch wenn dieser Beef Stew einiges an Kochzeit benötigt, beträgt die aktive Arbeitszeit für dich nur circa 20 Minuten. Wer mag, kann diesen Eintopf mit einer Dose weiße Bohnen noch ballaststoffreicher machen. Serviere den Rindereintopf mit frischem Brot (ich liebe Sauerteig-Roggenbrot), knusprig angebratenen Gnocchi, Reis, über Kartoffelpüree oder mit Spätzle. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 2 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 461 kcal

Kochutensilien

  • Küchengarn (optional)
  • 1 großer Topf (Ich liebe einen Gusseisentopf für dieses Rezept, aber jeder Topf funktioniert hier)

Zutaten
  

  • 300 Gramm Karotten
  • 4 Stangen Sellerie
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 bis 5 Zweige frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Rosmarin (ein oder zwei davon reichen aus)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 600 Gramm Rindergulasch (gewürfelt)
  • Salz, Pfeffer
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Mehl (1 Esslöffel sind circa 10 bis 15 Gramm)
  • 550 Milliliter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 Stück Parmesanrinde (circa 5 bis 10 Zentimeter lang)
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen optional
  • 1 bis 2 Teelöffel Balsamico Essig

Anleitungen
 

  • Karotten und Sellerie gründlich waschen oder schälen und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aus den Kräutern und Lorbeerblättern mit etwas Küchengarn ein Bündel binden.
    300 Gramm Karotten, 4 Stangen Sellerie, 2 große Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 2 Lorbeerblätter, 3 bis 5 Zweige frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Rosmarin
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch dazugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Fleischwürfel außen leicht Farbe bekommen haben, aber innen noch komplett roh sind.
    1 Esslöffel Olivenöl, 600 Gramm Rindergulasch
  • Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz beiseitestellen und das Gemüse im restlichen Fett bei mittlere Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten anbraten, bis es leichte Röstaromen entwickelt hat und die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter Rühren für circa 1 bis 2 Minuten anbraten.
    Salz, Pfeffer, 40 Gramm Tomatenmark, 1 Esslöffel Mehl
  • Unter Rühren den Topf langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe dabei nur schlückchenweise dazu und währenddessen ununterbrochen umrühren, sodass das Mehl die Sauce direkt etwas andickt. Anschließend das Fleisch zurück in Topf geben, Kräuterbündel und Parmesanrinde dazugeben und den Eintopf abgedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 1 ½, besser aber für 2 Stunden sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    550 Milliliter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe, 1 Stück Parmesanrinde
  • Optional, 20 Minuten vor dem Servieren die Bohnen abgießen, gründlich abspülen und zum Eintopf geben.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen
  • Das Kräuterbündel und die Parmesanrinde vor dem Servieren entfernen und den Rindereintopf mit Balsamico Essig, und falls nötig, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 bis 2 Teelöffel Balsamico Essig

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wichtig: Verwende durchwachsenen Rindfleisch mit viel Bindegewebe. Gulaschfleisch kommt in der Regel aus der Schulter oder Wade. 
Rotwein: Ich habe das Rezept bewusst ohne Rotwein konzipiert, da es eine Zutat ist, die man oft nicht parat hat oder viele die Reste nicht verwenden können. Wer mag, kann jedoch 50 Milliliter von der Brühe durch 100 Milliliter Rotwein ersetzen. Gib den Rotwein zuerst zum Topf und lass den Alkohol unter Rühren verdampfen, bevor du die Brühe wie oben beschrieben schlückcheweise unter Rühren dazugibst.
Brühe: Ich habe für 550 Milliliter Wasser einen halben Brühwürfel verwendet, was in etwa 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühen-Pulver entspricht.
Parmesanrinde: Ich liebe es, Parmesanrinde in Saucen oder Eintöpfen kochen zu lassen, da sie den Rezepten eine tiefe Umaminote verleiht. Deshalb schmeiße ich nie eine Parmesanrinde weg, sondern hebe sie immer in einem kleinen Gefrierbeutel in meinem Gefrierschrank auf. So habe ich idealerweise immer eine parat. 
Zubereitung im Slowcooker: Bereite das Rezept auf dem Herd wie in Schritt 1 bis 3 beschreiben zu. Gieße den Topf, wie in Schritt 4 beschrieben, mit der Brühe auf und fülle anschließend den Eintopf und das Fleisch in den Slowcooker um. Gib die Parmesanrinde und Kräuter dazu und lass den Rindereintopf auf LOW für 7 bis 8 Stunden schmoren. Gib die Bohnen für die letzte halbe Stunde dazu und schmecke den Eintopf vor dem Servieren wie oben beschrieben mit Salz, Pfeffer und Balsamico ab.

Nährwerte

Calories: 461kcalCarbohydrates: 21.7gProtein: 37.2gFat: 26gSaturated Fat: 2gFiber: 8.7g
Suchbegriff Beef Stew, Rindereintopf
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Ganzes Hähnchen im Backofen (saftig wie nie zuvor)

by 1 Kommentar

Ein ganzes Hähnchen im Backofen zuzubereiten, klingt komplizierter, als es ist – vor allem, wenn man die richtige Technik kennt. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit der Platthuhn- bzw. Spatchcock-Methode ein Hähnchen zubereitest, das gleichmäßig gart, außen knusprig wird und innen garantiert saftig bleibt.

Das Ergebnis ist ein aromatisches und überall zartes Brathuhn, das zuverlässig gelingt (auch wenn du noch nie ein ganzes Huhn zubereitet hast) und sich perfekt für Gäste, Feiertage oder Meal-Prep eignet.

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.
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So gelingt dir das saftigste & zarteste Brathuhn aus dem Ofen

Die Spatchcock- bzw. Platthuhn-Methode ist der einfachste Weg, ein ganzes Hähnchen wirklich gleichmäßig im Backofen zu garen. Denn normalerweise haben Brust und Keulen unterschliedliche Garzeiten. Was bei einem Brathuhn oft bedeutet, dass die Hähnchenbrust trocken wird, bevor das dunkle Fleisch gar ist.

Der Trick in diesem Rezept liegt darin, dass das Rückgart entfernt und das Huhn flachgedrückt wird, was sehr viel einfach gemacht ist als es kling! So liegt das Huhn flach auf dem Rost und alle Teile garen gleichzeitig.

Das Ergebnis ist ein Hähnchen, das außen knusprig und innen in jedem Teil zart und saftig ist. Damit ist dieses Rezept absolut gelingsicher, auch wenn du noch nie zuvor ein ganzes Hähnchen zubereitet hast.

Zutaten für ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen

Alle Zutaten, die für ein ganzes Hähnchen aus dem Backofen benötigt werden, mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Für dieses Rezept brauchst du ein ganzes Hähnchen. Das kannst du abgepackt im Supermarkt oder bei deinem Metzger kaufen.

Salz ist essenziell für dieses Rezept, da wir das Hähnchen vor dem Garen trockeneinlegen (Dry Brining). Das ist ein fancy Begriff, der nichts anderes bedeutet, als dass wir das Hähnchen rundum großzügig und unabgedeckt in den Kühlschrank schieben, bevor es in den Ofen kommt.

Vor dem Backofen würze ich das Fleisch gerne noch mit etwas Pfeffer und Paprikapulver, das ist aber optional. Wer mag, kann auch eine passende Gewürzmischung verwenden. 

Zum Garen wird das Hähnchen auf ein Gemüsebett gelegt. Dafür verwende ich gerne eine Zitrone, ganze Karotten und Selleriestangen, sowie eine Zwiebel und, wer mag, ein paar Knoblauchzehen. 

Zusätzlich dazu kannst du auch noch ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes und hilfreiches Küchenequipment

Die gute Nachricht ist, dass du das der hier angewendeten Spatchcock Methode fast kein Küchenequipment benötigst. Im Prinzip würde ein Rost und Blech ausreichen. Außerdem ist eine stabile Küchenschere hilfreich, aber ein scharfes Messer geht auch.

Falls du dir das Leben aber noch etwas leichter machen willst, empfehle ich dir ein Küchenthermometer. So kannst du den Garpunkt deines Hähnchens überwachen und es genau zur richtigen Zeit aus dem Ofen holen. 

Brathuhn im Ofen: Die ultimative Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern

Die eigentliche Arbeit in diesem Rezept wird am besten am Vortag erledigt. So kannst du das Hähnchen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank trockeneinlegen, wodurch es innen extra zart und die Haut extra knusprig wird. Im Notfall reichen 12 bis 6 Stunden für das Dry Brining aus.

Platthuhn vorbereiten (6 bis 24 Stunden im Voraus)

Rohes, ganzes Hähnchen auf einem Brett, mit markierten Linien zum Entfernen des Rückgrats.

Lege das Hähnchen mit der Brust nach unten und den Flügeln zu dir zeigend auf ein Brett. Schneide nun mit einer stabilen Küchenschere rechts und links von der Wirbelsäule entlang, um diese zu entfernen.  

Roher Hähnchenkörper geöffnet auf einem Brett, Rückenknochen und Schere liegen daneben.

Nachdem die Wirbelsäule entfernt ist, fällt das Hähnchen etwas auf, sodass du einfach die Gedärme entfernen kannst. (Ich weiß, das ist eklig, aber verwende ein Küchentuch oder -Handschuhe dafür.)

Das Rausschneiden der Wirbelsäule braucht etwas Kraft, da du hier die kleinen Knochen, die mit ihr verbunden sind, durchschneiden musst. Alternativ kannst du die Wirbelsäule auch mit einem Messer rausschneiden. Dafür stellst du das Hähnchen ab besten senkrecht hin. (Bitte sei hier vorsichtig und pass auf deinen Fingern auf!)

Ganzes, rohes Hähnchen auf einem Holzbrett mit entferntem Rückgrat.

Drehe das Huhn nun um, sodass die Brust nach oben und zu dir zeigt. Drücke nun mit beiden Händen fest auf das Brustbein, um es flachzudrücken.

Ganze rohes Hähnchen auf einem Holzbrett, die Haut an den Flügeln wird mit einer Schere eingeschnitten.

Schneide dann die Haut bei den Flügeln mit einer Schere oder einem Messer ein. So stehen sie beim Garen schön ab und werden extra knusprig.

Roher Hähnchenkörper im Spatchcock-Stil, großzügig mit Salz bestreut auf einem Backofenrost.

Tupfe das Hähnchen nun rundum mit Küchenrolle trocken. (Feuchtigkeit ist der Feind einer knusprigen Haut). Lege das Huhn nun mit der Brust nach oben flach auf ein Brett mit Rost und salze es möglichst gleichmäßig und überall von beiden Seiten. 

Schiebe dein Huhn so nun so für 6 bis (am besten) 24 Stunden in den Kühlschrank. Decke es dabei nicht ab.

Ganzes Hähnchen im Ofen garen

Roher, butterflied Hähnchenkörper nach 24 Stunden trockeneinlegen im Kühlschrank auf einem Rost, bereit für den Ofen.

Hole das Hähnchen 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Ofen. So ist es nicht mehr ganz so kalt, wenn es in den heißen Ofen kommt, was das Fleisch zarter hält.

Karotten, Sellerie, Zitronen und Rosmarin als Gemüsebett auf einem Backofenrost.

Heize den Backofen auf 230°C Unter-/ Oberhitze vor. Wasche das Gemüse, schäle die Knoblauchzehen und Zwiebel und schneide Letztere in Viertel. Schneide ein Zitrone in Scheiben und arrangiere daraus ein Gemüsebett auf dem Rost.

Roher, flach gedrückter Hähnchenkörper auf einem Rost über Gemüse.

Lege das Hähnchen flach auf das Gemüse und nutze die Selleriestangen und Zwiebeln, um die Keulen etwas zu erhöhen. Das Ziel ist, dass ihre Oberfläche dieselbe Höhe haben wie die der Brustfilets.

Ganzes Hähnchen aus dem Ofen auf einem Ofenrost mit Gemüse und einem Thermometer in der Brust steckend.

Schiebe das Hähnchen auf der mittleren Schiene mit den Keulen nach hinten zeigend in den Backofen und gare es bei 230°C Unter-/ Oberhitze für circa 40 bis 70 Minuten oder bis die Kerntemperatur im Brustfilet 68°C beträgt.

Die genaue Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht deines Hähnchens ab. Ein 2.5 Kilogramm schweres Hähnchen braucht um die 65 bis 70 Minuten. Ein 1,3 Kilogramm schweres Huhn ist wahrscheinlich schon nach 40 Minuten fertig. Mein 2 Kilogramm schweres Hähnchen hat genau eine Stunde gebraucht. Merke dir also, wie schwer dein Huhn ist (vor dem Entfernen des Knochens) und überprüfe im Idealfall die Gartemperatur mit einem Küchenthermometer.

Ganzes, fertig gebratenes Hähnchen im Spatchcock-Stil auf einem Holzbrett.

Hole das ganze Hähnchen aus dem Ofen, wenn die Kerntemperatur in der Brust 68°C beträgt und lass es nun für 15 Minuten auf dem Rost ruhen. Überspringe diesen Schritt unter keinen Umständen.

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Zum Servieren kannst du das Hähnchen in die einzelnen Teile zerlegen und die Brust dabei gerne noch in Scheiben schneiden.

Wie zerlegt man ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen?

Weil es wirklich wichtig ist, sag ich es nochmal. Lass das Hähnchen für 10 bis 15 Minuten nachdem du es aus dem Ofen geholt hast ruhen und dann kannst du es zerlegen.

1. Trenne die Keulen ab:
Greife eine Keule, ziehe sie leicht vom Körper weg und schneide die Haut zwischen Keule und Brust auf. Bewege die Keule etwas nach hinten, bis das Gelenk „nachgibt“, und schneide dann direkt durch das Gelenk. Wiederhole das auf der anderen Seite.

2. Zerlege Unterschenkel und Oberschenkel:
Lege die Keule mit der Hautseite nach unten auf das Brett. Schneide entlang der Fettlinie durch das Gelenk, um Ober- und Unterschenkel zu trennen.

3. Nehme die Flügel ab:
Hebe den Flügel leicht an und schneide durch das Gelenk, das ihn mit der Brust verbindet. Die Wings lassen sich in der Regel leicht ablösen.

4. Brustfilets lösen:
Führe zum Schluss das Messer entlang des Brustbeins nach unten und löse die erste Brusthälfte vom Knochen ab. Wiederhole das auf der anderen Seite. Wer mag, kann die Filets nun noch gegen die Fasern in Scheiben schneiden, damit jeder was davon abbekommt.

Ganzes, gebratenes Hähnchen im Spatchcock-Stil auf einem Holzbrett, mit eingezeichneten Schnittlinien zum Zerlegen.
Tranchiertes Brathähnchen auf einem Holzbrett, gehalten von zwei Händen.

Passende Beilagen zum Brathuhn

Ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen kann mit fast jeder Beilage serviert werden. Außerdem könntest du das Fleisch auch mit einer Gabel zerreißen und es als Pulled Chicken für Salate, Enchiladas, Tacos oder Bowls verwenden. 

Hier sind nur ein paar Beispiele, wie ich dieses Hähnchen in den letzten Wochen gerne serviert habe:

  • Mit knusprigen Kartoffeln und meinem winterlichen Grünkohlsalat (Perfekt für Weihnachten oder Silvester!)
  • In Kombination mit einem Sellerie-Kartoffelpüree und Gemüse wie geröstetem Hokkaido-Kürbis (Schiebe das Blech mit den Kürbisspalten einfach unter das Huhn, bis sie schön weich sind und Röstaromen haben.)
  • Einmal habe ich das ganze Hähnchen nach dem Backen mit zwei Gabeln zerrupft, sodass ich ein Kilo Pulled Chicken im Kühlschrank hatte. Daraus habe ich unter der Woche meinen Thai Crunch Salat, Penne alla Vodka mit Hähnchen und Chicken Enchiladas gemacht. (Da Hähnchen auf der ganzen Welt gegessen wird, passt es zu jeder Länderküche!)

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ChatGPT

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.

Was mache ich mit dem rausgeschnittenen Rückenknochen?

Du kannst den rausgeschnittenen Rückenknochen in einen Gefrierbeutel geben und im Gefrierschrank aufheben, bis du ein paar (circa 3) davon angesammelt hast. Anschließend kannst du daraus eine Hühnerbrühe kochen.

Was mache ich mit dem Hähnchengerippe?

Was nach dem Zerlegen des Hähnchens übrig bleibt, kannst du mit Gemüse, Gewürzen (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz) und Wasser in einen großen Topf geben und zu einer Suppe kochen.Hähnchenkarkasse, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kräuter in einem großen Topf, angesetzt für eine selbstgemachte Hühnerbrühe.

Mehr Rezepte für Gäste 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, aber beeindruckenden Rezepte für Gäste bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Ganzes Hähnchen im Backofen (unschlagbar saftig)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept gelingt dir auf Anhieb ein zartes und saftiges Brathuhn mit knuspriger Haut. Denn dank der Spatchcock Methode wird dieses ganze Hähnchen aus dem Backofen unvergleichlich saftig. Mit wenigen Handgriffen entfernen wir den Rückenknochen, wodurch das Hähnchen während dem Garen flach auf einem Rost liegen kann. So wird das Risiko, dass das Brustfleisch zu trocken wird und die Keulen noch nicht durch sind, minimiert (und mit einem Küchenthermometer sogar eliminiert). 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Trockeneinlegen im Kühlschrank 1 Tag
Gesamtzeit 1 Tag 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Calories 304 kcal

Kochutensilien

  • 1 stabile Küchenschere (alternativ ein scharfes Messer)
  • 1 Ofenrost und Blech
  • 1 Fleischthermometer (sehr hilfreich, aber nicht umbedingt notwendig)

Zutaten
  

  • 1 ganzes Huhn (circa 1,3 bis 2,5 Kilogramm schwer)
  • grobes/ flockiges Meersalz (Normales Speisesalz geht auch, hiermit solltet du nur etwas sparsamer umgehen, da es salziger ist.)

Gemüse zum Garen

  • 3 bis 5 Karotten
  • 5 Stangen Sellerie
  • 1 Zwiebel geviertelt
  • 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
  • 3 Zweige Rosmarin und/oder Thymian optional
  • 2 Zehen Knoblauch optional
  • 1 Esslöffel hitzebeständiges Öl z.B. Rapsöl
  • Pfeffer, Paprikapulver (oder Gewürze nach Wahl)

Anleitungen
 

Dry Brining/ Trockeneinlegen

  • Etwa 24 Stunden vor dem Garen (mindestens 6 Stunden vorher) das Hähnchen mit der Brust nach unten und den Flügeln zu dir zeigend auf ein großes Schneidebrett legen. Mit einer stabilen Küchenschere links und rechts entlang der Wirbelsäule entlang schneiden (durch die kleinen Knochen hindurch), um den Rückenknochen zu entfernen. (Arbeitest du mit einem Messer, stelle das Huhn senkrecht aufs Brett und pass auf deine Finger auf!)
    1 ganzes Huhn
  • Das Huhn anschließend umdrehen, mit der Brust nach oben und dem Brustbein zu dir zeigend auf das Brett legen und mit festem Druck das Brustbein flach drücken. (Vielleicht hörst du es dabei leicht knacken – perfekt). Die Haut an den Flügel leicht einschneiden, sodass sie im Liegen schön abstehen. 
  • Das Huhn rundum mit Küchenrolle trocken tupfen, auf ein Blech mit Rost legen und von beiden Seiten jeden Zentimeter großzügig salzen. Anschließen das Hähnchen mit der Brust nach oben zeigend auf dem Rost unabgedeckt für mindestens 6 bis am besten 24 Stunden in den Kühlschrank schieben. (Durch das Trockeneinlegen wird das Fleisch besonders zart und die Haut schön knusprig.)
    grobes/ flockiges Meersalz

Ganzes Hähnchen garen

  • Das Huhn etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es etwas wärmer wird. Anschließend den Backofen auf 230°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auf einem Blech mit Rost ein Bett aus grob geschnittenen Karotten, Selleriestangen, geviertelten Zwiebeln, Zitronenscheiben und, optional, frischen Kräutern und ein paar geschälten Knoblauchzehen vorbereiten.
    3 bis 5 Karotten, 5 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 3 Zweige Rosmarin und/oder Thymian, 2 Zehen Knoblauch
  • Das Huhn flach auf das Gemüsebett legen, dabei das Gemüse nutzen, die Schenkel etwas zu erhöhen, sodass sie in etwa auf gleicher Höhe wie die Brust sind. Die Brust mit Öl einreiben und das Hähnchen mit Pfeffer und Gewürzen nach Wahl würzen. (Ich verwende meistens nur Salz und Pfeffer, manchmal aber auch noch Paprikapulver.)
    1 Esslöffel hitzebeständiges Öl , Pfeffer, Paprikapulver
  • Das Hähnchen mit der Keulenseite nach hinten in den vorheizten Backofen schieben, und 40 bis 65 Minuten garen, bis die Kerntemperatur in der Brust etwa 68°C erreicht hat. (Die genaue Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht des Hähnchens ab. Ein 1,3 Kilo schweres Huhn ist nach circa 40 Minuten fertig, ein 2,5 Kilo schweres Hähnchen braucht um die 70 Minuten. Das genauste Ergebnis erzielst du mit einem Thermometer.)
  • Das Huhn nach dem Garen circa 15 Minuten ruhen lassen, anschließend zerlegen und servieren. (Die Ruhezeit nach dem Ofen sind unverzichtbar! Ansonsten wir dein Huhn zäh!)

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Notizen

Garpunkt mit Küchenthermometer überprüfen: Ich stecke mein Fleischthermometer in eine der beiden Brustfilets, um zu wissen, wann die Kerntemperatur von 68°C erreicht ist. In den darauffolgenden 10 Minuten wird das Hähnchen weiter nachgaren und bis zum Anschneiden komplett durchgegart, aber himmlisch zart sein.
Hähnchen zerlegen: Weiter oben im Blogpost findest du eine genau Anleitung (mit Bildern) wie du ein ganzes Hähnchen nach dem Braten zerlegen kannst.
 

Nährwerte

Calories: 304kcalProtein: 42gFat: 15gSaturated Fat: 5g
Suchbegriff Brathuhn im Ofen, Platthuhn, Spatchcock
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Winterlicher Grünkohlsalat mit Orangen

by 1 Kommentar

Dieser Grünkohlsalat mit Orange ist der ultimative Wintersalat. Er kombiniert frischen Grünkohl mit süß-säurlichen Orangen, geröstetem Kürbis und, wer mag, knusprigen Kichererbsen. Dieser Salat ist schnell und unkompliziert gemacht, er hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, lässt sich vorbereiten und eignet sich genauso gut als festliches Beilage wie als ein leichtes Abendessen unter der Woche.

Wintersalat aus Grünkohl, Orange, Kürbis und Kichererbsen serviert auf einem ovalen Teller mit Salatbesteck. Zwei Teller mit Salat und Weingläser im Bildrand.
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Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten, beschriftet, die für den winterlichen Grünkohlsalat mit Orange benötigt werden.

Grünkohl ist eine fantastische Salatsorte im Winter. Ich weiß, er ist vor allem in Süddeutschland nicht überall erhältlich, aber in der Regel solltet du ihn während den Wintermonaten bei Aldi, in Bio-Märkten und auf dem Wochenmarkt bekommen. 

In Sachen Kürbis würde meine erste Wahl für diesen Wintersalat auf einen Hokkaido-Kürbis fallen. Solltest du ihn, wie ich, nicht bekommen, kannst du ihn durch Butternutkürbis ersetzen.

Für Crunch und Proteine sorgt eine Dose Kichererbsen, die mit dem Kürbis im Ofen geröstet wird. (Falls du sie nicht daheim hast oder nicht magst, lass sie gerne weg.)

Für das Dressing benötigst du neben Olivenöl, weißen Balsamico Essig (aka der beste Essig für Salatdressings), Zitronensaft, Dijon Senf, Ahornsirup und Orangensaft. Du kannst frisch gepressten Orangensaft oder gekauften verwenden. (Die Reste könntest du zum Beispiel für einen selbstgemachten Glühwein verwenden.)

Zum Schluss wird der Salat noch mit einer frischen Orange verfeinert. Sollte deine Orange klein sein oder eine extrem dicke Schale haben, kannst du auch zwei verwenden. Je mehr, desto besser. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kürbiswürfel und Kichererbsen in einer Schüssel mit Öl und Gewürzen vermischt.

Schneide den Kürbis in kleine Würfel, wasche die Kichererbsen gründlich ab und rubble sie vorsichtig auf Küchenrolle trocken. Gib das Gemüse in eine große Schüssel und mariniere es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Geröstete Kichererbsen und Kürbiswürfel auf einem Blech mit Backpapier.

Verteile den Kürbis und die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und röste sie bei 200°C für 25 bis 30 Minuten im Ofen.

Dressing für den Wintersalat in einem Glas.

Gib alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas, verschließe es und schüttle es gut durch. Schäle und filetiere die Orange.

Eine Hand massiert Grünkohlblätter in einer großen Schüssel.

Ziehe die Blätter vom Grünkohl ab, wasche und schleudere sie trocken. Gib den Salat und circa die Hälfte des Dressings in eine große Schüssel und massiere den Grünkohl mit deinen Händen.

Grünkohlsalat wird in einer großen Schüssel mit Salatbesteck vermischt.

Zum Servieren kombiniere den Grünkohl mit dem gerösteten Kürbis und Kichererbsen, der Orange und dem restlichen Dressing.

Das passt zu diesem Wintersalat

Du kannst diesen winterlichen Grünkohlsalat als Beilage oder Hauptgang servieren. Als Beilage reichen die angegebenen Mengen für 4 bis 5 Personen.

Wenn ich den Salat als Abend oder Mittagessen genießen, dann kombiniere ich ihn gerne noch mit einer frischen Scheibe Brot oder Ofenkartoffel und einer Proteinquelle, wie Pulled Chicken, schnelle Airfryer Garnelen oder Tofu.

Grünkohlsalat aufheben

Das Beste an diesem Salat ist, dass du ihn aufheben kannst! In einer Frischhaltebox im Kühlschrank kannst du den Grünkohlsalat für 2 bis 3 Tage aufheben, ohne dass er welk wird.

Falls möglich, hebe die Kichererbsen getrennt vom Salat auf. So kannst du sie vor dem Servieren nochmal für 5 Minuten im Airfryer oder 10 Minuten im Ofen aufwärmen und wieder knusprig machen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man rohen Grünkohl essen?

Absolut! Damit er jedoch schön weich und lecker wird, muss Grünkohl mit Olivenöl oder einem Salatdressing massiert werden. Entferne dafür die Stängel, wasche die Blätter gründlich und schleudere sie trocken. Anschließend kannst du die Grünkohlblätter mit etwas Salatdressing in eine Schüssel geben und sie mit deinen Händen für 3 bis 5 Minuten massieren, oder bis sie schön weich sind, eine kräftige, grüne Farbe haben und sich das Volumen in der Salatschüssel etwas reduziert hat.

Wie filetiert man eine Orange?

Beim Filetieren einer Orange schneidet man nur das Fruchtfleisch ohne die Häute heraus. Schneide dafür die beiden Enden und die Schale der Orange (inklusive der weißen Haut) ab. Anschließend kannst du das Fruchtfleisch zwischen den einzelnen Trennhäuten (also die weißen Streifen) herausschneiden. 

Mehr Salatideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Winterlicher Grünkohlssalat mit Orange, Kürbis und Kichererbsen auf einem ovalen Teller.

Grünkohlsalat mit Orange

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Grünkohlsalat mit Orange und Kürbis ist der ultimative Wintersalat. Du kannst ihn wunderbar vorbereiten und sogar ein paar Tage im Kühlschrank aufheben. Serviere ihn als festliche Beilage oder genieße ihn als vitaminreiches Abendessen (mit einer Proteinquelle nach Wahl).
Die Kichererbsen sind in diesem Rezept optional, bringen aber Crunch und Proteine in den Salat. Wichtig ist jedoch, sie frisch geröstet dazuzugeben. Bereitest du den Salat vor oder hebst ihn auf, lagere deine Kichererbsen getrennt davon und wärme sie vor dem Servieren nochmal im Airfryer (circa 5 Minuten) oder im Ofen (ungefähr 10 Minuten) auf, bis sie wieder schön knusprig sind.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Deutsch, international
Portionen 3 Portionen*
Calories 309 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)

Zutaten
  

Salat

  • ½ Hokkaido Kürbis
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen (optional)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 350 Gramm Grünkohl
  • 1 große Orange

Dressing

  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Orangensaft (siehe Notizen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ahornsirup (alternativ Honig oder Agavendicksaft)
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kürbis gründlich waschen, Kerne auskratzen und Fruchtfleisch in kleine circa 1 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Kichererbsen in einen Seiher abgießen, gründlich unter fließend Wasser abspülen und anschließend auf etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch sanft trocken rubbeln.
    ½ Hokkaido Kürbis, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kürbis, Kichererbsen und Öl in eine große Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 25 bis 30 Minuten rösten, bis die Kichererbsen knusprig und der Kürbis schön weich ist.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Blätter von den Grünkohlstängeln abziehen, gründlich waschen und trockenschleudern. Für das Dressing alle Zutaten in ein sauberes Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis ein homogenes Dressing entstanden ist. (Alternativ alle Zutaten in einem Messbecher verrühren.)
    350 Gramm Grünkohl, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Orangensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, ½ Zitrone, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Grünkohl mit der Hälfte des Dressings in eine große Schüssel geben und mit den Händen gründlich massieren, bis die Blätter weicher werden und eine dunkelgrüne Farbe angenommen haben, circa 3 bis 5 Minuten. Salat beiseitestellen, bis das Gemüse fertig ist. Währenddessen die Orange schälen und filetieren. (Filetieren meint, dass du das Fruchtfleisch zwischen den weißen Trennhäuten rausschneidest, siehe Blogpost.)
    1 große Orange
  • Zum Servieren die gerösteten Kichererbsen, den Kürbis, Orange und das restliche Dressing unter den Grünkohl mischen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Die hier angegebenen Mengen ergeben 2 bis 3 Portionen, die als Hauptgang mit einer Proteinquelle serviert werden können. Als Beilage reichen sie für 4 bis 5 Personen.
Orangensaft: Hast du keinen Orangensaft daheim, dann filetiere zuerst die Orange und presse den restlichen Saft aus den übrigen Trennhäuten aus. Das sollte für dein Dressing ausreichen.
Salat vorbereiten: Du kannst den Grünkohlsalat im Voraus vorbereiten. Massiere dafür den Grünkohl mit dem Dressing und stelle den Salat abgedeckt in den Kühlschrank. Wer mag, kann auch schon die Orange und den gerösteten Kürbis unterrühren. Stelle jedoch sicher, die Kichererbsen getrennt davon (nicht im Kühlschrank) aufzuheben, sodass du sie vor dem Servieren nochmal für circa 5 Minuten im Airfryer oder 10 Minuten im Ofen aufwärmen und wieder knusprig machen kannst.

Nährwerte

Calories: 309kcalCarbohydrates: 36.7gProtein: 11.8gFat: 9.8gSaturated Fat: 1.4gFiber: 11.9g
Suchbegriff Frischer Grünkohlsalat, roher Grünkohlsalat, Wintersalat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

4 außergewöhnliche Plätzchen, die nicht jeder backt

by 1 Kommentar

Wenn du dieses Jahr etwas Abwechslung in deine Weihnachtsbäckerei bringen willst, wirst du diese außergewöhnlichen Plätzchen lieben. Die Rezepte kommen ohne Ausstechen und ohne aufwendiges Verzieren aus, aber schmecken trotzdem raffiniert, besonders und richtig lecker. Ob für den eigenen Plätzchenteller oder als kleine Geschenke aus der Küche: Diese ausgefallenen Plätzchen sind einfach zu backen und Beindrucken garantiert.

Collage aus vier Bildern von Plätzchen-Rezepten und Textoverlay "Außergewöhnliche Plätzchen Rezepte".
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Paste di Mandorla: weiche, sizilianische Mandelkekse

Drei weiche Amaretti Kekse übereinander gestapelt, der oberste Keks ist bereits angebissen.

Für diese weichen, italienischen Mandelkekse brauchst du nur 5 Zutaten, die einfach nur miteinander verrührt werden. Nach 30 Minuten im Kühlschrank kannst edu aus dem Teig kleine Kugeln formen, die in Puderzucker gewälzt und anschließend kurz im Ofen gebacken werden.

Außerdem benötigst du hier nur das Eiweiß, was es zum idealen Rezept macht, um übrig gebliebenes Eiklar von anderen Plätzchenrezepten aufzubrauchen. Und habe ich erwähnt, dass diese Plätzchen auch noch ohne Mehl zubereitet werden? Worauf wartet du noch, probiere sie am besten gleich aus!

zum Rezept

Kardamom Pistazien Kekse

Kardamom-Cantuccini mit Cranberries und Pistazien auf einem Teller, mit weißer Schokolade dekoriert.

Wem Zimtsterne und Co zu langweilig sind und wer auf raffinierte Geschmackskombinationen steht, wird diese Kardamom Plätzchen mit Orange, Zimt, Cranberries und Pistazien lieben.

Dieses Rezept verwandelt klassische Cantuccini, ein knuspriger italienischer Keks, in ein weihnachtliches Plätzchenrezept. Durch die zwei kurzen Backvorgänge werden die Kekse besonders knusprig. Und wer sie zum Schluss noch dekorieren mag, kann sie mit weißer Schokolade verzieren.

zum Rezept

Die besten Elisenlebkuchen (mit Aprikosen und Datteln)

Angebissener weicher Elisenlebkuchen mit Schokoglasur, mehr Lebkuchen im Hintergrund.

Das hier sind die weichsten, saftigsten, leckersten Elisenlebkuchen überhaupt. Anstatt von Orangeat und Zitronat verwenden wir klein geschnittene, getrocknete Aprikosen und Medjool Datteln. Das sorgt für frische, süße und fruchtige Aromen.

Außerdem werden diese Lebkuchen nur mit gemahlenen Nüssen und ohne Mehl zubereitet, wodurch sie so unglaublich saftig werden.

zum Rezept

Süß-salzige Miso Erdnussbutter Cookies

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.

Diese Miso Erdnussbutter Cookies perfektionieren die Balance aus süß und salzig. Während Peanutbutter und helle Miso für einen salzigen Umami-Kick sorgen, bringen brauner und weißer Zucker Süße und eine karamellige Note ins Spiel.

Außerdem werden die Teigkugeln vor dem Backen in Zucker gewälzt, was ihnen im Ofen eine süße Zuckerkruste verleiht. Außen kross, innen himmlisch weich - diese Cookies muss man einfach lieben... vor allem wenn man Erdnussbutter mag!

zum Rezept

Plätzchen FAQs

Noch Fragen rund um diese ausgefallenen Plätzchen Ideen? Dann helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, findest du weitere Informationen in den jeweiligen Rezepten oder du schreibst mir deine Frage einfach in die Kommentare.

Wie kann ich Butter schnell auf Raumtemperatur bringen?

Wenn dein Rezept angibt, dass die Butter zimmerwarm sein soll, dann verwende keine kalte oder geschmolzene Butter. Das wird deinen Plätzchenteig negativ beeinflussen. Stattdessen spüle ein kleines Glas mit kochend heißem Wasser aus und stülpe es über die Butter. Nach ein paar Minuten sollte sie Raumtemperatur erreicht haben und kann fürs Backen verwendet werden.

Wie kann ich rohe Eier auf Raumtemperatur bringen?

Wenn dein Rezept zimmerwarme Eier verlangt, du deine Eier aber im Kühlschrank lagerst und nicht lange mit dem Backen warten willst, kannst du sie in eine Schüssel mit warmen Wasser legen. Das sollte sie innerhalb von ein paar Minuten auf Zimmertemperatur bringen.

Wie hebe ich trockene Plätzchen am besten auf?

Trockene Plätzchen hebst du am besten in einer Plätzchendose oder einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox bei Zimmertemperatur auf, idealerweise an einem dunkleren Ort oder da, wo sie nicht direkt von der Sonne angestrahlt werden.

Welche Plätzchen sollte ich im Kühlschrank aufheben?

Feuchte Plätzchen mit einem hohen Frucht- oder Nussanteil (wie Elisenlebkuchen), sowie Cookies, die in der Mitte schön weich sind, hebt man am besten im Kühlschrank auf. So halten sie sich länger und trocknen nicht aus.

Kardamom Plätzchen mit Pistazien

by 2 Kommentare

Für alle, die raffinierte Plätzchen lieben, sind diese Kardamom Kekse ein echter Volltreffer. Kardamom, Zimt, Orangenschale, Pistazien und Cranberries verleihen klassischen Cantuccini ein neues Aroma und machen daraus winterliche Kardamom Plätzchen, die ohne Ausstechen auskommen. Ein unkompliziertes Plätzchenrezept, das perfekt zu Glühwein, Tee oder Kaffee passt.

Kardamom-Cantuccini mit Cranberries und Pistazien auf einem Teller, mit weißer Schokolade dekoriert.
Springe zu:

Ich liebe ausgefallene Plätzchen, die nicht jeder backt, wie meine Miso Erdnussbutter Cookies oder sizilianischen Mandelkekse. Und diese Kardamom Plätzchen sind davon keine Ausnahme.

Hier geben wir dem klassischen Cantuccini, ein knackiger, italiensicher Keks, der gerne zum Kaffee gegessen wird, ein kleines, weihnachtliches Makeover. Anstatt von Bittermandelaroma und Mandeln werden die Kekse mit Kardamom, Orangenschale, Zimt, Pistazien und Cranberries verfeinert.

Eine Geschmackskombination, die wunderbar in die Adventszeit passt, aber auch darüber hinaus akzeptabel ist. (Das macht diese Kekse auch perfekt zum Verschenken, da man sie auch noch im Januar genießen kann.)

Zutaten für Kardamom Pistazien Cantuccini

Zutaten für Kardamom-Plätzchen mit Pistazien und Cranberries, einzeln beschriftet und angeordnet.

Für Cantuccini Kekse brauchst du nur wenig Butter, es ist aber wichtig, dass sie Zimmertemperatur hat. Falls du sie schneller auf diese Temperatur bringen musst, kannst du ein kleines Glas mit kochendem Wasser ausspülen und es dann über deine Butter stülpen. So sollte sie innerhalb von Minuten warm werden.

Das gleich gilt für dein Ei. Kommt es aus dem Kühlschrank, leg es für ein paar Minuten in eine Schüssel mit warmen Wasser. Das sollte es schnell auf Zimmertemperatur bringen.

Kardamom ist in diesen Plätzchen der Star. Ich habe das Rezept mit gemahlenen Kardamom konzipiert, da er so in der Regel im Supermarkt zu kaufen ist. Solltest du jedoch ganzen Kardamom und einen Mörser, eine Gewürz- oder elektrische Kaffeemühle daheim haben, dann mahle ihn frisch. Das macht ihn noch etwas intensiver.

Falls möglich, verwende hier eine Bio-Orange, da wir für die Plätzchen den Schalenabrieb verwenden, und wasche sie gut unter warmen Wasser ab.

Für extra Crunch sorgen in unseren Kardamom Keksen ganze Pistazienkerne. Verwende hier ungesalzene Nüsse. Hast du keine Pistazien zur Hand, kannst du Walnüsse oder Mandeln verwenden.

Um diese Plätzchen perfekt abzurunden, gebe wir noch getrocknete Cranberries dazu. Mit ihrer Süße und Säure komplimentieren sie die Kardamom Note perfekt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mehl, Zucker, Orangenschale und Gewürze in einer Glasschüssel.

Gib alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Kardamom, Zimt und Orangenschale) in eine Rührschüssel.

Grundteig für die Kardamom Plätzchen in einer Glasschüssel, bevor Nüsse und Früchte hinzugefügt werden.

Gib die zimmerwarme Butter und das Ei dazu und verknete sie mit dem Handrührgerät, dem Flachrührhaken deiner Küchenmaschine oder per Hand zu einem leicht klebrigen, aber nicht zu nassen Teig.

Tipp: Am Anfang sieht der Teig aus wie Streusel, er kommt aber nach ein paar Minuten zusammen. 

Carnberries und Pistazien wurde unter den Plätzchenteig geknetet.

Knete zum Schluss die Pistazienkerne und Cranberries unter.

Fertiger Kardamom-Plätzchen-Teig mit Pistazien und Cranberries in Frischhaltefolie gewickelt.

Gib den Teig auf ein Stück Frischhaltefolie, forme ihn zu einer 2 bis 3 Zentimeter dicken Disk, wickle ihn in die Folie ein und lege ihn für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank.

Zwei rohe Plätzchen-Teigstränge mit Pistazien und Cranberries auf Backpapier vorbereitet.

Halbiere den Teig und forme daraus zwei Rollen und drücke diese leicht flach, sodass sie in etwa 2 Zentimeter hoch sind.

Zwei goldbraune Biscotti-Teigstränge nach dem ersten Backen auf Backpapier.

Schiebe das Blech für 15 Minuten bei 200°C Unter-/ Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.

Aufgeschnittene Kardamom-Plätzchen mit Cranberries und Pistazien, gleichmäßig auf Backpapier verteilt.

Schneide die beiden Teigrollen nun in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech.

Frisch gebackene Biscotti mit Cranberries und Pistazien in Reihen auf einem Backpapier ausgelegt.

Schiebe die Kardamom Plätzchen für weitere 8 bis 10 Minuten zurück in den Ofen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Cantuccini sind feste, knusprige Kekse. Wenn sie aus dem Ofen kommen, sind sie aber noch etwas weich, da sie beim Abkühlen weiter aushärten. Wenn du die fertigen Plätzchen noch dekorieren willst, kannst du sie in weiße Schokolade tunken oder sie damit verzieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich Kardamom Kekse aufheben? 

Da es sich hier um Cantuccini handelt, kannst du deine Kardamom Plätzchen in einer luftdicht verschließbaren Vorrats- oder Keksdose circa ein Monat bei Zimmertemperatur aufheben.

Wie mahle ich frischen Kardamom?

Frischer, beziehungsweise ganzer Kardamom hat einen noch intensiveren Geschmack als bereits gemahlener Kardamom. Um ihn frisch zu mahlen, kannst du die Kapseln öffnen und die Samen anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem möglichst feinen Pulver verarbeiten. Alternativ kannst du auch wunderbar eine elektrische Kaffeemühle verwenden.

Mehr einfaches Weihnachtsgebäck

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und ausgefallenen Plätzchenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit goldbraun gebackenen Kardamom-Plätzchen mit Pistazien und Cranberries auf rotem Untergrund.

Kardamom Pistazien Plätzchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Kardamom Plätzchen mit Pistazien sind eine winterliche Version von italienischen Cantuccini. Anstatt von Mandeln und Mandelaroma werden die knusprigen Kekse mit Kardamom, Zimt, Orangenschale, Cranberries und ganzen Pistazien verfeinert. Ein elegantes, abwechslungsreiches Plätzchenrezept, das einfach und schnell gemacht ist und für das du keine Plätzchenausstecher benötigst.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Gebäck, Kekse, Plätzchen
Küche Italienisch
Portionen 16 Stück
Calories 85 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 125 Gramm Mehl (405er Weizenmehl)
  • 90 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Kardamom, gemahlen
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • ½ Bio-Orange (Schalenabrieb)
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 15 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
  • 50 Gramm Pistazienkerne (ungesalzen)
  • 30 Gramm getrocknete Cranberries

Anleitungen
 

  • Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze und Orangenabrieb in einer Schüssel vermischen. Ei und Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät oder Händen zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Am Ende die Pistazien und Cranberries dazugeben und kurz unterkneten. 
    (Wer eine Küchenmaschine besitzt, kann den Flachrührhaken verwenden.)
    125 Gramm Mehl, 90 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Kardamom, gemahlen, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, ½ Bio-Orange, 1 Ei, 15 Gramm Butter
  • Pistazien und Cranberries dazugeben und kurz unterkneten, den Teig zu einer Disk formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 bis 60 Minuten kühlen.
    50 Gramm Pistazienkerne, 30 Gramm getrocknete Cranberries
  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus dem Teig zwei gleichgroße Rollen formen und diese leicht flach drücken, sodass sie circa 2 Zentimeter hoch sind. Die Rollen mit ausreichend Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
    (Tipp: Ich forme die Teigstränge mithilfe der Frischhaltefolie. So bleibt der Teig nicht an meinen Händen kleben.)
  • Plätzchen bei 200°C Unter-/Oberhitze für 15 Minuten im Ofen backen oder bis sie leicht Farbe bekommen haben.
  • Das Blech aus dem Ofen holen und die in die Breite gegangenen Teigrollen in circa 1 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese mit einer Schnittfläche nach oben auf das Blech legen. Plätzchen für weitere 8 bis 10 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis sie schön goldbraun sind.
    (Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, sind sie noch etwas weich, sie härten aber während dem Abkühlen weiter aus.)

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ganzer Kardamom: Um das Rezept mit ganzem Kardamom zuzubereiten, musst du die Kardamom Kapseln aufbrechen und die Samen herausholen. Sobald du knapp einen halben Teelöffel der Samen zusammen hast, kannst du sie in einem Mörser oder einer Gewürzmühle möglichst fein mahlen. (Eine Kaffeemühle klappt hier auch sehr gut.)
Cranberries: Hast du keine Cranberries zur Hand, kannst du sie weglassen oder gegen 2 bis 3 Datteln ersetzen. (Schneide diese einfach in kleine Stücke.)
Dekoration: Wer seine fertig gebackenen Kardamom Plätzchen noch dekorieren will, kann sie mit geschmolzener weiße Schokolade verzieren.

Nährwerte

Calories: 85kcalCarbohydrates: 13.1gProtein: 1.8gFat: 2.8gSaturated Fat: 0.8gFiber: 0.4g
Suchbegriff Cantuccini, Weihnachtsgebäck, Weihnachtsplätzchen
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Nur 4 Zimtschnecken: einfaches Rezept ohne Reste 

by 3 Kommentare

Das ist ein Rezept für nur vier Zimtschnecken. Vier unfassbar weiche und himmlisch süße Zimtschnecken! Diese Small-Batch-Variante ist perfekt für ein bis vier Personen und der Hefeteig muss hierfür nicht einmal geknetet werden. So entsteht genau die richtige Menge für spontanen Zimtschnecken-Heißhunger. 

Vier goldbraun gebackene Zimtschnecken auf einem weißen Teller, eine Hand löst vorsichtig eine Schnecke ab.
Springe zu:

Alle paar Wochen überkommt mich ein unbändiges Verlangen nach Zimtschnecken. Also backe Zimtschnecken und sitze dann vor einem Blech mit 12 super leckeren Cinnamon Rolls, von denen ich mindestes die Hälfte wegschmeiße. 

Denn sind wir mal ehrlich! So lecker Zimtschnecken frisch aus dem Ofen sind, so ungenießbar sind nach ein paar Tagen… Und damit ist klar, warum wir alle ein Rezept für nur vier Zimtschnecken in unserem Leben brauchen! Denn so kannst du nur für dich oder für bis zu vier Personen Zimtschnecken backen, ohne dass Reste übrigbleiben.

Zutaten für nur 4 Zimtschnecken

Alle Zutaten mit jeweiliger Textbeschriftung, die für eine kleine Portion Zimtschnecken benötigt werden.

Während du für den Hefeteig nur weißen Zucker brauchst, mische ich in der Füllung gerne braunen und weißen Zucker, da ich die leicht karamellige Note von braunem Zucker in Kombination mit dem Zimt unwiderstehlich lecker finde. Hast du nur weißen Zucker zur Hand, dann ersetze den brauen Zucker einfach damit.

Butter benötigst du sowohl im Teig als auch in der Füllung. Es ist super wichtig, dass sie Zimmertemperatur hat. Wer mag, kann auch gesalzene Butter für einen süß-salzigen Touch verwenden. Ich mag das sehr gerne.

Da es sich hier um ein Small Batch Cinnamon Roll Rezept handelt, benötigen wir nur das Eigelb. Hebe das Eiweiß in einer kleinen Frischhaltbox auf und gib zu deinem nächsten Rührei oder Omelett dazu. 

Am besten bereitest du dieses Rezept mit Trockenhefe zu. Sobald du den Beutel wieder luftdicht verschließt oder die restliche Hefe in eine Frischhaltebox umfüllst, kannst du sie im Kühlschrank für ein paar Wochen aufheben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schüssel mit Mehlmischung und Löffel.

Verrühre Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.

Weicher Hefeteig in einer Schüssel mit grünem Teigschaber daneben.

Gib das Eigelb, die Butter und die lauwarme Milch dazu und verknete die Zutaten kurz mit einem Teigschaber oder Löffel zu einem Teig, circa 1 bis 2 Minuten.

Hefeteig in einer Schüssel nach dem Verkneten, mit Folie abgedeckt.

Decke die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und lass den Teig für 30 Minuten ruhen.

Hände dehnen den Hefeteig in einer Glasschüssel, um ihn geschmeidig zu machen.

Führe nach 30 Minuten einen Serie von Stretch and Fold durch.

Stretch and Fold: Ziehe den Teig dafür an einer Seite vorsichtig nach oben, um ihn zu dehnen und falte die gedehnte Seite dann über die Mitte. Drehe die Schüssel um 90° und wiederhole den Vorgang, bis alle vier Seiten dehnt sind. 

Hefeteig nach dem Aufgehen in einer Schüssel.

Decke den Teig wieder mit der Folie ab und lass ihn nun für circa eine Stunde gehen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Dünn ausgerollter Hefeteig auf einem Holzbrett, bereit zum Bestreichen mit Füllung.

Gib den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn zu einer Kugel und rollen ihn dann in ein circa 20 auf 30 Zentimeter großes Rechteck aus

Ausgerollter Hefeteig auf einem Holzbrett, gleichmäßig mit Zimt-Zucker-Mischung bestreut.

Bestreiche den Teig mit der weichen Butter und bestreue ihn mit dem Zimt-Zucker. Rolle das Rechteck über die kurze Seite auf.

Vier ungebackene Zimtschnecken in einer Auflaufform, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bereit zum Aufgehen.

Schneide die Rolle in vier gleichgroße Stücke und lege die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine kleine Auflaufform. Lass sie erneut abgedeckt für 30 Minuten gehen.

Vier frisch gebackene, goldbraune Zimtschnecken in einer kleinen weißen Auflaufform.

Heize dann den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vor. Backe die Zimtschnecken bei 180°C für 18 Minuten, bis sie oben leicht goldbraun werden. 

Mini-Zimtschnecken servieren

Ich bestreiche meine Zimtschnecken direkt nach dem Backen gerne mit ein klein wenig Butter, anstatt sie mit Frosting zu überziehen. Das sorgt für einen schönen Glanz. Du findest in den Rezeptnotizen aber natürlich noch die passende Mengenangaben für ein simples Frosting für nur 4 Zimtschnecken.

Wenn du die Zimtschnecken nur für dich oder zwei Personen backst und es bleibt etwas übrig, dann verstau die restlichen Schnecken in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. So kannst du sie circa 3 Tage aufheben. Wichtig ist aber, dass du sie nochmal kurz für 20 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmst, damit sie wieder schön weich werden!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Stretch and Fold auch überspringen?

Da wir den Teig nicht kneten, hilft diese kleine Dehn- und Falteinheit dabei, dass der Teig schön elastisch wird, was die Zimtschnecken wiederrum super weich macht. Wenn du diesen Schritt nicht durchführen willst, kannst du den Zimtschnecken-Teig für circa 10 Minuten per Hand oder mit dem Knethacken in einer Küchenmaschine verkneten, bis er wunderbar elastisch ist. Anschließend kannst du ihn gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat, und dann ausrollen.

Woher weiß ich, wann der Teig bereit zum Formen und Backen ist?

Die Zeitangeben beim Gehen von Hefeteig sind nur grobe Richtlinien. Am besten achtest du immer darauf, dass sich dein Teig im Volumen in etwa verdoppelt hat. 

Kann ich die Füllung in meinen Zimtschnecken auch gesünder zubereiten?

Wer seine Small Batch Cinnamon Rolls etwas gesünder machen will, kann sie mit der Füllung von meinen gesunden Zimtschnecken zubereiten. Hier wird der Zucker durch ein schnelles, selbstgemachtes Dattel-Püree ersetzt. So lecker!

Kann ich die Zimtschnecke auch über Nacht gehen lassen?

Nachdem du deine Zimtschnecken portioniert hast, kannst du sie mit Frischhaltefolie abgedeckt für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Hole die Auflaufform aus dem Kühlschrank, während dein Ofen vorheizt und anschließend kannst du sie wie im Rezept beschrieben backen.

Mehr einfache Backideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Backideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frische Zimtschnecke mit Zuckerguss auf einem Teller, mit einer Gabel angeschnitten, im Hintergrund ein Glas Milch.

Nur 4 Zimtschnecken

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier ist es: Das Rezept für Zimtschnecken ohne Reste! Hier wird genau die richtige Menge an Hefeteig zubereitet, aus dem vier saftige, weiche und süße Zimtschnecken entstehen. 
Der Hefeteig wird ohne Knete zubereitet, was dir minimalen Arbeitsaufwand garantiert. Und wer sie am Morgen frisch aus dem Ofen bevorzugt, kann die fertig geformten Zimtschnecken für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufheben, bevor sie in den Backofen kommen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 18 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 43 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch, Schwedisch
Portionen 4 Stück

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Ausrollstab
  • 1 möglichst kleine Auflaufform

Zutaten
  

Hefeteig

  • 160 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • 1 Teelöffel Trockenhefe (1 Teelöffel entsprechen 3 Gramm)
  • 1 Esslöffel Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1 Prise Salz
  • 70 bis 80 Milliliter lauwarme Milch oder Sojamilch
  • 30 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Eigelb

Füllung

  • 25 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Esslöffel Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1 Esslöffel brauner Zucker alternativ weißer Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1½ Teelöffel Zimt

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter, Eigelb und Milch dazugeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig verkneten, circa 2 Minuten, bis ein weicher, nur leicht klebriger Teig entstanden ist.
    (Gib die Milch am besten langsam unter Rühren dazu. Wenn du ein großes Eigelb erwischt hast, kann es sein, dass du nur 70 oder 75 Milliliter benötigst.)
    160 Gramm Weizenmehl, 1 Teelöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 70 bis 80 Milliliter lauwarme Milch oder Sojamilch, 30 Gramm weiche Butter, 1 Eigelb
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten beiseitestellen.
  • Nach 30 Minuten eine Runde „Stretch and Fold“ durchführen. Dafür den Teig vorsichtig an einer Seite anheben und etwas nach oben ziehen, bis er sich dehnt, aber nicht reißt. Die gedehnte Seite über die Mitte schlagen, die Schüssel um 90° drehen und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle vier Seiten gedehnt und gefaltet sind. Die Schüssel erneut mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 60 bis 90 Minuten gehen lassen oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat. 

Ausrollen und Füllen

  • Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ihn mit den Händen kurz verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Aschließend mit einem Ausrollstab in ein 20 auf 30 Zentimeter großes Rechteck ausrollen.
  • Die weiche Butter vorsichtig mit einem Teigschaber auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt in einer Schüssel miteinander verrühren und anschließend gleichmäßig über den Teig streuen. 
    25 Gramm weiche Butter, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1½ Teelöffel Zimt
  • Den Teig über die kurze Seite aufrollen und die Teigrolle dann mit einem Küchenfaden oder einem scharfen Messer in 4 gleichgroße Rollen teilen und diese in eine kleine, mit etwas Butter oder Öl eingefettete Auflaufform geben. 
    (Ich drücke meine Rollen jetzt nochmal sanft mit den Händen von oben platt, damit sie etwas mehr in die Breite gehen. Das ist aber optional.)
  • Zimtschnecken erneut mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen oder bis sie sich im Volumen in etwa verdoppelt haben.

Zimtschnecken backen

  • Nach 30 Minuten den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen und anschließend die Zimtschnecken in den Ofen schieben und für 18 Minuten backen, bis die Oberfläche eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat. Zimtschnecken nach dem Backen mit etwas Butter bestreichen, mit Frosting überziehen (siehe Notizen) oder einfach so genießen.

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Notizen

Zimtschnecken-Glasur für nur 4 Zimtschnecken: Verrühre hierfür 3 Gramm weiche oder geschmolzene Butter mit 20 Gramm Puderzucker und 5 bis 7 Milliliter Milch (in etwa 1 bis 1,5 Teelöffel) zu einem glatten Frosting und bestreiche die noch warmen Zimtschnecken damit.
Tipps:
  • Hebe das Eiklar in einer Frischhaltebox auf (im Kühlschrank bis zu 2 Tage) und gib es in dein nächstes Omelett oder Rührei.
  • Deine Butter muss hier umbedingt Zimmertemperatur haben! Lass sie falls möglich für eine Stunde auf der Arbeitsfläche stehen oder gib sie für ein paar Sekunden in die Mirko, ohne sie dabei zu schmelzen. Die Butter für die Füllung lässt du am besten draußen stehen und warm werden, während du deinen Teig zubereitest und gehen lässt.
  • Wer kein Stretch & Fold durchführen will, kann den Teig für 10 Minuten mit dem Knethaken oder per Hand verkneten und anschließend für 60 bis 90 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Nun kann der Teig ausgerollt und wie im Rezept beschrieben fortgefahren werden.
Suchbegriff Cinnamon Rolls, Mini Zimtschnecken, Small Batch, Zimtschnecken
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London Fog

by 1 Kommentar

London Fog ist eine dampfende Tasse Earl Gray Tee mit cremigen Milchschaum und einem Hauch Vanille – der perfekte Latte für einen grauen Morgen oder einen kleinen Koffeinkick am Nachmittag! 

Eine Person hält eine Tasse London Fog in den Händen, ein Stück Schokokuchen und ein weißes Kännchen sind im Bild zu sehen.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für einen London Fog benötigt werden.

Earl Grey Tee: Der berühmte, britische Schwarztee ist mit seinem feinen, leicht herben Geschmack und der frischen Zitrusnote der perfekte Tee für diesen leckeren Latte. Hast du ihn nicht zur Hand, verwende einen Schwarztee deiner Wahl.

Milch: Für den Milchschaum kannst du normale Kuhmilch oder eine Milchalternative deiner Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Hafermilch. Wenn du eine Milchalternative verwendest, kaufe, falls möglich, eine Barista-Milch, da sich diese besser aufschäumen lässt.

Falls du keinen Milchaufschäumer zur Hand hast, kannst du deinen London Fog auch nur mit warmer Milch servieren. Ich bevorzuge dieser Version sogar!  

Vanillesirup: Der Vanillesirup verleiht dem London Fog eine angenehme Süße und eine warme Vanillenote. Du kannst Vanillesirup im Supermarkt kaufen oder ihn ganz einfach selbst zubereiten. Eine Anleitung findest du im Rezept. Wer mag, kann gerne auch einen zuckerfreien Sirup verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

London Fog - so geht's

  1. Gieße den Teebeutel mit kochendem Wasser auf und lass den Earl Grey Tee für 3 bis 5 Minuten ziehen.
  2. Schäume deine Milch in einem Milchaufschäumer zu einem warmen Milchschaum auf. Wer keinen Milchaufschäumer besitzt, kann die Milch einfach nur auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
  3. Entferne den Teebeutel, rühre den Vanillesirup unter und gieße ihn mit dem Milchschaum oder der warmen Milch auf.

Iced London Fog Latte

Um den London Fog auch im Sommer oder bei warmen Temperaturen genießen zu können, kannst du ihn als Iced London Fog Latte servieren.

Brühe dafür deinen Tee ein paar Stunden vorher auf, lass ihn ziehen und anschließend etwas abkühlen. Stelle ihn dann in den Kühlschrank, sodass er schön kalt wird. Sobald du bereit für deinen Latte bist, hole den Tee aus dem Kühlschrank, rühre den Sirup unter, gib ein paar Eiswürfel dazu und gieße den kalten Tee mit kalter Milch (oder kaltem Milchschaum) auf. Enjoy!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Enthält London Fog Koffein? 

Ja, Earl Grey Tee ist koffeinhaltig. Eine Tasse Schwarztee enthält zwischen 47 bis zu 90 Milligramm Koffein (1). Wer seinen London Fog koffeinfrei genießen will, kann einen entkoffeinierten Earl Grey Tee kaufen.

Was kann ich anstatt von Vanillesirup verwenden?

Hast du keinen Vanillesirup daheim und du möchtest ihn auch nicht selbst zubereiten (was wirklich einfach geht), kannst du ihn gegen ein Schuss Vanilleextrakt (ein Achtel Teelöffel reicht aus) und etwas Zucker oder Süßstoff ersetzen.

Noch mehr Drinks

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Drinks bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Eine Glastasse London Fog auf einem Teller mit einem Stück Schokokuchen, eine Milchkanne im Hintergrund.

London Fog Latte

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser London Fog Latte ist der perfekte Drink für einen kalten, grauen Morgen oder ein classy Koffeinkick gegen das Nachmittagstief. Dafür wird Earl Grey Tee mit Milchschaum (oder warmer Milch) und Vanillesirup gepimpt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 3 Minuten
Gesamtzeit 8 Minuten
Gericht Drinks, Latte, Tee
Küche Amerikanisch, Britisch
Portionen 1 Tasse
Calories 52 kcal

Kochutensilien

  • 1 Wasserkocher
  • 1 Milchaufschäumer (optional - alternativ kann der Latte auch mit warmer Milch serviert werden)

Zutaten
  

  • 1 Teebeutel Earl Grey Tee
  • 250 bis 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • 60 Milliliter Milch oder Milchalternative (ich bevorzuge Hafermilch)
  • 1 bis 2 Teelöffel Vanillesirup (wer mag, zuckerfrei) (siehe Notizen für einen selbstgemachten Vanillesirup)

Anleitungen
 

  • Teebeutel in eine Tasse geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Tee für 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.
    1 Teebeutel Earl Grey Tee, 250 bis 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • Milch im Milchaufschäumer zu einem warmen Milchschaum aufschäumen oder die Milch im Topf oder der Mikrowelle erwärmen.
    60 Milliliter Milch oder Milchalternative
  • Teebeutel entfernen, Vanillesirup unterrühren und Tee mit dem Milchschaum oder der warmen Milch aufgießen und heiß servieren.
    1 bis 2 Teelöffel Vanillesirup (wer mag, zuckerfrei)

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Notizen

Vanillesirup: Du kannst Vanillesirup in der Getränkeabteilung von Supermärkten kaufen. Es gibt ihn dort in der Regel auch als zuckerfreien Version.
Selbstgemachter Vanillesirup: Für einen selbstgemachten Vanillesirup gib 100 Gramm Zucker und 100 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf. Füge 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Nimm den Topf vom Herd, fülle den Sirup in ein Schraubglas oder Ähnliches um und hebe ihn für bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
Earl Grey Tee: Den eleganten Schwarztee kannst du eigentlich in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen. Im Notfall kannst du einen anderen Schwarztee verwenden. Um den London Fog koffeinfrei zuzubereiten, kannst du entkoffeinierten Earl Grey Tee kaufen.
Iced London Fog: Lass den Tee nach dem Ziehen abkühlen und kühle ihn bis zum Servieren im Kühlschrank. Rühre dann den Sirup unter und gieße ihn entweder mit kalter Milch oder kaltem Milchschaum auf.
Nährwerte beziehen sich auf einen London Fog mit klassischem Vanillesirup und Oatly Barista Hafermilch.

Nährwerte

Calories: 52kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 2g
Suchbegriff Earl Grey, London Fog, Starbucks, Tee
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(1) Koffeingehalt in Schwarztee: https://www.healthline.com/nutrition/caffeine-in-tea-vs-coffee#caffeine-content

Weißer Bohneneintopf

by 1 Kommentar

Dieser weiße Bohneneintopf mit Kartoffeln und Pilzen ist unvergleichlich cremig und lecker. Der herzhafte Eintopf wird mit Cashews anstatt von Sahne zubereitet, was ihn super gesund und proteinreich macht.

Weißer Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln in einem tiefen Suppenteller.
Springe zu:

Dieser vegetarische Bohneneintopf ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage. Pilze und Thymian verleihen ihm einen raffinierten Geschmack, während Cashews und weiße Bohnen nicht nur für eine unvergleichliche Cremigkeit, sondern auch für reichlich Eiweiß sorgen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den weißen Bohneneintopf benötigt werden.

Pilze nach Wahl: Am besten verwendest du eine Mischung aus zwei bis drei verschiedenen Pilzsorten. Meine Favoriten sind weiße Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze.

Cashews ersetzen in diesem Rezept die Sahne. So wird der Eintopf noch gesünder. Verwende umgeröstete Cashewkerne ohne Salz.

Weiße Bohnen: Ich persönlich bevorzuge Cannellini Bohnen, da sie etwas kleiner sind. Du kannst aber auch normale weiße Bohnen oder weiße Riesenbohnen verwenden.

Für zusätzliche Sättigung sorgt eine große oder zwei kleinere Kartoffeln. Außerdem legen eine große Zwiebel und etwas Knoblauch die Geschmacksgrundlage.

Zum Verfeinern des Geschmacks benötigst du frischen Thymian und etwas geriebenen Parmesan. Wer den Eintopf vegan halten möchte, kann den Parmesan weglassen oder ihn gegen zwei Teelöffel Hefeflocken ersetzen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Drei Schüsseln mit geschnittenem Gemüse.

Weiche die Cashews in heißem Wasser ein und putze und schneide in der Zwischenzeit das Gemüse.

Weich angebratene Zwiebelwürfel in einem Topf.

Brate Zwiebeln und Knoblauch bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz glasig an.

Topf mit weich angebratenem Gemüse.

Gib die Pilze und Kartoffeln mit dem Brühwürfel dazu und brate sie für circa 10 Minuten weich an.

Pürierte Bohnen, Milch, Cashew Mischung in einem Mixbecher.

Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Milch, Wasser und circa einem Drittel der Bohnen. 

Fertiger weißer Bohneneintopf köchelt in einem großen Topf.

Gieße den Topf mit der Cashew-Sahne auf, gib die restlichen Bohnen und den Thymian dazu und lass den Eintopf abgedeckt für 20 Minuten leicht köcheln.

Telle mit weißem Bohneneintopf auf einem weißen Fließen.

Sobald die Kartoffeln weich sind, entferne den Thymian und schmecke den Bohneneintopf mit Parmesan, Salz und Pfeffer ab.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich Reste aufheben?

Fülle übrige Portionen in eine geeignete Frischhaltebox um und hebe sie für ein bis zwei Tage im Kühlschrank auf. Alternativ kannst du den weißen Bohneneintopf auch für bis zu 3 Monate einfrieren.

Was kann ich anstatt von frischen Thymian verwenden?

Hast du kein frischen Thymian zur Hand, kannst du auch einen viertel Teelöffel getrockneten Thymian dazugeben. Wer möchte kann zusätzlich dazu noch ein Zweig frischen Rosmarin mitköcheln lassen.

Was kann ich zu dem Bohneneintopf servieren?

Serviere den weißen Bohneneintopf am besten mit frischem Brot, wie Baguette, Ciabatta, Bauern- oder Sauerteigbrot. Wer mag, kann auch etwas Knoblauchbrot dazu reichen.

Noch mehr Suppen und Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Weißer Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln in einem tiefen Suppenteller.

Weißer Bohneneintopf

Dieser herzhafte, weiße Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln ist einfach zubereitet und unglaublich lecker. Da Cashewkerne die Sahne ersetzen, ist dieser Eintopf extra cremig, gesund und proteinreich.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 3 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ Pürierstab)

Zutaten
  

  • 40 Gramm Cashew Kerne (ungeröstet, ungesalzen)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Pilze am besten 2 bis 3 verschiedene Sorten, z.B. Austernpilze, Kräuterseitlinge, Champignons
  • 250 Gramm Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Brühwürfel (entspricht 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
  • 250 Milliliter Milch (gerne auch ungesüßte Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
  • 120 Milliliter Wasser
  • 2 (400-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (alternativ weiße Bohnen)
  • 1 Zweig frischer Thymian (alternativ ¼ Teelöffel getrockneter Thymian)
  • 10 Gramm Parmesan gerieben (optional, alternativ 2 Teelöffel Hefeflocken)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseite stellen und Nüsse einweichen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen oder schälen und in kleine, circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
    40 Gramm Cashew Kerne, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch , 400 Gramm Pilze, 250 Gramm Kartoffeln
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pilze und Kartoffeln dazugeben, Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten anbraten, bis die Pilze schön weich und saftig sind. Dabei regelmäßig umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, ½ Brühwürfel
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und mit Milch und Wasser in einen Mixer geben. Bohnen in eine Seiher geben und unter fließend Wasser abwaschen. Circa ⅓ der Bohnen in den Mixer geben und mit den restlichen Zutaten glatt pürieren.
    250 Milliliter Milch, 120 Milliliter Wasser, 2 (400-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen
  • Topf mit der Cashew-Bohnen-Creme aufgießen, restliche Bohnen und Thymian dazugeben und abgedeckt für 20 Minuten sanft köcheln lassen, regelmäßig umrühren, bis die Kartoffeln schön weich sind.
    1 Zweig frischer Thymian
  • Thymian entfernen, Parmesan dazugeben und Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer , 10 Gramm Parmesan

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Notizen

Dazu passt: Frisches oder geröstetes Brot - Sauerteigbrot und Ciabatta passt besonders gut dazu.
Verstaue Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 44.3gProtein: 21.5gFat: 13.2gSaturated Fat: 2.4gFiber: 14.5g
Suchbegriff Bohneneintopf, Eintopf
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Pistazien Tiramisu

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Mit diesem Pistazien Tiramisu wirst du deine Gäste garantiert begeistern! Das einfache Dessert mit Pistaziencreme kann bereits am Vormittag oder Vorabend zubereitet werden. So musst du es vor dem Servieren nur noch aus dem Kühlschrank holen und mit gehackten Pistazien toppen. 

Ein Stück Pistazien-Tiramisu auf einem Teller.
Springe zu:

Tiramisu ist für mich das ultimative Dessert. Deshalb findest du auf meinem Blog bereits ein sündhaft leckeres Nutella-Tiramisu, ein raffiniertes Baileys-Tiramisu und ein weihnachtliches Spekulatius-Tiramisu. 

Und da für mich Weihnachten ohne ein Tiramisu kein richtiges Weihnachten ist, habe ich auch dieses Jahr wieder ein neues Rezept für dich. Hier verwandeln Pistaziencreme (oder Pistazienmus) und gehackte Pistazien das italienische Dessert in eine nussige Angelegenheit.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Pistazien Tiramisu benötigt werden.

Du kannst dieses Tiramisu sowohl mit Pistaziencreme als auch mit Pistazien-Mus zubereiten. Letzteres besteht nur aus Pistazien und schmeckt deshalb nussiger und enthält keine Süße. Du findest es online oder in Drogeriemärkten.

Pistaziencreme enthält neben Pistazien noch weitere Zutaten wie Zucker und ist deshalb von Haus aus süßer. Du kannst es in Feinkostläden, italienischen Cafés, online oder in großen Supermärkten kaufen.

Da die Pistazien dem Tiramisu eine zusätzliche Schwere verleihen, balancieren wir die Creme durch eine Mischung aus Mascarpone und Speisequark aus. Vertrau mir, so erreichst du eine wunderbar süße Creme, die aber nicht allzu schwer ist. 

Alkohol: Ich habe das Pistazien-Tiramisu bereits mit Baileys als auch alkoholfrei zubereitet. Ich persönlich liebe Baileys und die cremig-sahnige Note, die er beisteuert. Wer sein Tiramisu jedoch mit einer starken Kaffeenote bevorzugt, sollte nur Espresso zum Tränken der Löffelbiskuits verwenden.  

Zum Garnieren benötigst du gehackte Pistazien anstatt von Kakao. Du kannst sie bereits gehackt in der Backabteilung kaufen oder einfach geschälte und ungesalzene Pistazien fein hacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.

Verrühre Quark, Pistazienmus, Puderzucker und Eigelb zu einer glatten Creme.

Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.

Gib die Mascarpone dazu und verrühre sie kurz mit den restlichen Zutaten.

In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.

Tränke die Hälfte der Löffelbiskuits in der Kaffeemischung und lege sie nebeneinander in eine Auflauf- oder Brownie-Backform.

Eine zweite Schicht mit Kaffee getränkte Löffelbiskuits auf der Pistaziencreme.

Verteile etwa die Hälfte der Creme auf den Keksen und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keksen und der übrigen Creme.

Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.

Decke die Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden kühl.

Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

Verteile vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

PS: Alternativ kannst du die Tiramisu wie hier beschrieben auch in kleinen Gläsern schichten 👉 Tiramisu im Glas.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Tiramisu aufheben?

Aufgrund der rohen Eier solltest du Tiramisu nicht länger als ein Tag im Kühlschrank aufheben.

Wieso darf Mascarpone nicht lange gerührt werden?

Mascarpone wird flüssig, wenn sie zu lange gerührt wird. Wenn du also keine Tiramisu-Suppe möchtest, verrühre den Frischkäse nur kurz mit den restlichen Zutaten.

Welchen Speisequark soll ich verwenden?

Du kannst für dieses Pistazien-Tiramisu sowohl Magerquark als auch Speisequark mit 20% Fett verwenden. Im Notfall kannst du auch griechischen Joghurt verwenden. 

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und köstlichen Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pistazien Tiramisu in einer Auflaufform, ein Stück auf einem Teller im Hintergrund.

Pistazien Tiramisu

Dieses Pistazien Tiramisu wird deine Gäste mit seiner cremigen und nussigen Note verzaubern. Du kannst es mit oder ohne Alkohol zubereiten und bereits vom Vormittag oder Vorabend vorbereiten.
5 von 1 Bewertung
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Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 20 Minuten
Gericht Dessert
Küche Italienisch
Portionen 6 Portionen
Calories 596 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (mit Rührstäben)
  • 1 Espresso Maschine oder Espresso-Kocher
  • 1 circa 20x20 Zentimeter große Auflaufform

Zutaten
  

  • 2 Eier (du benötigst nur das Eigelb)
  • 200 Gramm Speisequark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 100 Gramm Puderzucker siehe Notizen
  • 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 1 Shot Espresso (entspricht circa 40 bis 50 Milliliter)
  • 50 Milliliter Baileys (siehe Notizen)
  • 150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
  • 50 Gramm gehackte Pistazien

Anleitungen
 

  • Für die Creme Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden und Eigelb mit Quark, Puderzucker und Pistazienmus in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm Speisequark, 100 Gramm Puderzucker, 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
    Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.
  • Mascarpone dazugeben und kurz mit der Creme verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. (Achtung: Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden, ansonsten wird sie flüssig). 
    500 Gramm Mascarpone
    Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.
  • Espresso und Baileys in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Löffelbiskuits von beiden Seiten darin eintunken und anschließend nebeneinander in die Auflaufform legen. 
    1 Shot Espresso, 50 Milliliter Baileys
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Etwa die Hälfte der Mascarpone Creme auf den Keksen verteilen und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits im Kaffee tränken und nebeneinander auf der Creme verteilen. 
    150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Restliche Mascarpone Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen oder sie in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und als große Tupfen auf der gesamten Oberfläche verteilen, bis sie damit bedeckt ist.
    Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.
  • Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche verteilen und gekühlt genießen. 
    50 Gramm gehackte Pistazien
    Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

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Notizen

Portionen: Das Rezept ergibt 6 große oder 8 mittelgroße Portionen. Für uns hat es eigentlich fast immer für 8 Portionen gereicht, aber ich habe immer lieber ein bisschen zu viel als zu wenig eingeplant.
Pistazien-Mus oder Pistaziencreme? Du kannst für dieses Rezept sowohl eine Pistaziencreme als auch ein Pistazien-Mus verwenden. Letzteres findest du online (z.B. bei Koro oder Amazon) oder in Drogeriemärkten. Pistaziencreme findest du in (italienischen) Feinkostläden, in italienischen Cafés, im Internet (z.B. Amazon) und in großen Supermärkten.
Puderzucker: Je nachdem, ob du Pistazien-Mus oder Pistaziencreme verwendest, benötigst du eventuell etwas mehr oder weniger Zucker. Starte bei einer bereits gesüßten Pistaziencreme mit 80 Gramm Puderzucker und schmecke ab, ob die Creme noch etwas süßer sein sollte. Bei Pistazien-Mus benötigst du unter Umständen etwas mehr als 100 Gramm, vor allem wenn das Mus eine leicht bittere Note hat.
Keine Espresso-Maschine? Falls du daheim keinen Espresso zubereiten kannst, verwende einfache eine starken Filterkaffee.
Alkoholfreie Tiramisu: Wer die Tiramisu ohne Alkohol zubereiten will, kann den Baileys gegen einen weiteren Shot Espresso ersetzen. Wer kein Baileys daheim hat, kann auch etwas Amaretto dazugeben, ich finde jedoch, dass Baileys hier ein wenig besser passt. 

Nährwerte

Calories: 596kcalCarbohydrates: 42.8gProtein: 12.4gFat: 40.8gSaturated Fat: 24.6gFiber: 2.5g
Suchbegriff Pistazien Dessert, Pistazienmus, Tiramisu Rezept
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Miso Cookies

by 1 Kommentar

Diese Miso Cookies mit Erdnussbutter sind die perfekte Mischung aus süß und salzig. Die außen knusprigen und in der Mitte weichen und saftigen Cookie werden garantiert alle von den Socken hauen. 

Backe diese einfachen und gelingsicheren Cookies in der Weihnachtszeit oder genieße die süß-salzigen Erdnussbutter-Miso-Kekse das ganze Jahr über.

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.
Springe zu:

Wer ein Fan von Erdnussbutter oder süß-salzigen Treats ist (ja, ich meine euch, ihr Reeses und Salted Caramel Fans) wird diese Miso Cookies lieben!

Als ich vor ein paar Wochen bei der New York Times ein Rezept für Miso Cookies gesehen habe, konnte ich nicht anders als die Kekse selbst auszuprobieren. Und während sie von der Konsistenz ein absoluter Traum waren, waren sie mir zugleich zu süß und zu salzig. 

Aber nach einigen Testversuchen habe ich das Rezept so angepasst, dass ich ohne Zweifel sagen kann, dass diese Miso Erdnussbutter Cookies die besten Erdnusskekse sind, die ich je gegessen habe. Und das Beste? Sie sind wirklich einfach zu backen!

Kein Fan von Erdnussbutter? Dann probiere meine ultimativen Chocolate Chip Cookies!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Cookies benötigt werden.

Miso und Erdnussbutter sorgen für die salzige, umamireiche Note. Verwende helle Miso-Paste oder Shiro Miso. Diese kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon) kaufen. Außerdem bevorzuge ich cremige Erdnussbutter, du kannst aber gerne auch stückige Erdnussbutter verwenden.

Die Kombination aus weißem und braunem Zucker ist typisch für amerikanische Cookies. Im Notfall kannst du auch nur weißen Zucker verwenden. Ich würde es aber nicht unbedingt empfehlen.

Ich verwende ein flüssiges Vanilleextrakt aus der Flasche. Du findest es in jeder Backabteilung. Alternativ kannst du zwei Tropfen Vanille-Aroma oder etwas frisches Vanillemark dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.

Gib die zimmerwarme Butter und den Zucker in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten zu einer cremig-luftigen Masse.

Cremige Buttermischung mit Miso und Erdnussbutter.

Füge die Erdnussbutter und Miso dazu und verrühre sie für eine Minute mit der Buttercreme.

Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.

Gib nun Ei und Vanilleextrakt hinzu und rühre sie kurz unter, nur bis sie sich mit der Creme verbunden haben.

Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.

Vermische Mehl, Backpulver und Natron miteinander und rühre die Mischung in drei Schritten unter den Teig.

Stelle den Cookie-Teig über Nacht (oder für mindestens 4 Stunden) abgedeckt in den Kühlschrank. Hole ihn circa 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur etwas warm werden.

In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.

Steche 50 Gramm Teig ab, rolle ihn zu einer Kugeln und wälze sie in etwas Zucker. Wiederhole den Vorgang für den restlichen Teig und lege die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein Backblech.

Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.

Backe die Cookies für insgesamt 17 Minuten. Lass sie anschließend auf einem Ofenrost oder Abkühlgitter vollständig auskühlen.

Bitte lese dir vor dem Backen die genauen Anleitungsschritte in der Rezeptkarte durch. Sobald du dem Rezept wie angegeben folgst, kann nichts schief gehen.

Cookies aufheben und einfrieren

Lass die Cookies nach dem Backen vollständig auskühlen und gib sie anschließend in einer luftdicht verschließbaren Keksdose oder Frischhaltebox.

Ich verstaue meine Cookies am liebsten im Kühlschrank, da sie dort mehrere Wochen frisch bleiben. Genauer Infos zum Aufheben und Einfrieren der Cookies findest du unter der Rezeptkarte.

Noch mehr einfache Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.

Miso Cookies (mit Erdnussbutter)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Miso Cookies sind die Perfektion eines süß-salzigen Erdnussbutter-Cookies. Dank Miso und einer Zuckerkruste erhalten die außen knusprigen und in der Mitte himmlisch weichen Cookies eine perfekte Balance aus süß und salzig.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 45 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 15 Cookies
Calories 194 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (alternativ Küchenmaschine)
  • 2 Blech(e) mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 115 Gramm weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 Gramm Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 80 Gramm Erdnussbutter (ich bevorzuge cremige, crunchy geht aber auch)
  • 60 Gramm Shiro Miso (helle Miso Paste)
  • 1 großes Ei (falls möglich Größe L)
  • 1½ Teelöffel Vanilleextrakt (entspricht 8 Gramm)
  • 225 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • ¾ Teelöffel Natron (¾ Teelöffel entspricht 4 Gramm)
  • ½ Teelöffel Backpulver (½ Teelöffel entspricht 2 Gramm)
  • 4 Esslöffel Zucker

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten verrühren, bis die Mischung schön luftig und cremig ist. (Siehe Bild)
    115 Gramm weiche Butter, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
    Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.
  • Erdnussbutter und Miso dazugeben und für circa eine Minute mit dem Handrührgerät (mittlere Geschwindigkeit) unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz mit dem Handrührgerät verrühren, nur bis sie sich mit den restlichen Zutaten verbunden haben.
    80 Gramm Erdnussbutter, 60 Gramm Shiro Miso, 1 großes Ei, 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
    Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.
  • Mehl, Natron und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. ⅓ der Mehlmischung zum Teig geben und mit den Handrührgerät (langsamste Geschwindigkeitsstufe) unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden hat. Den Vorgang für das restliche Mehl in zwei weiteren Schritten wiederholen. (Du solltest den Teig hier nicht länger rühren als notwendig. Das Ziel ist, dass sich die Zutaten zu einem homogenen Cookie-Teig verbinden.)
    225 Gramm Weizenmehl, ¾ Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Backpulver
    Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.
  • Cookieteig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen. 
    Abgedeckter Cookie-Teig nach einer Nacht im Kühlschrank.
  • Cookie-Teig circa eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen und etwas warm werden lassen. Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus dem Cookieteig circa 50 Gramm Teig abstechen und ihn zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Teigkugel im Zucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
    4 Esslöffel Zucker
    In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.
  • Cookies bei 175°C (350°F) für 15 Minuten in den Backofen schieben. Hole das Blech nach circa 15 Minuten oder, wenn die Ränder etwas knusprig sind und sie in der Mitte etwas aufgegangen ist, aber noch etwas roh sieht, aus dem Ofen und klopfe das Blech ein bis zweimal kraftvoll gegen die Arbeitsfläche. Schiebe es dann für weitere 2 Minuten zurück in den Ofen, bis die Ränder etwas knusprig und die Mitte wieder leicht aufgegangen ist. 
    Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.
  • Blech aus dem Ofen holen und es erneut einmal fest auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass die Cookies nun schön flach sind. Cookies auf ein Abkühlgitter geben und gut auskühlen lassen. 

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Notizen

Wichtige Tipps

  • Sobald du das Ei zum Teig gibst, solltest du ihn nicht mehr länger rühren als notwendig, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.
  • Gib die Mehl-Mischung in 3 Schritten dazu, um zu vermeiden, dass es zu sehr staubt. Verrühre sie mit dem Teig auf der langsamsten Geschwindigkeitsstufe deines Handrührgeräts.
  • Wenn du die Cookies „leise“ backen und niemanden erschrecken willst, wenn du das Blech auf die Arbeitsfläche schlägst, kannst du die Cookies auch mit einem Teigschaber plattdrücken. Ich finde jedoch das Klopfen des Blechs auf die Arbeitsfläche viel effektiver. 
  • Wer den Cookieteig nur für 4 Stunden im Kühlschrank hatte, muss ihn nicht für eine ganze Stunde warm werden lassen. 30 Minuten sollten hier ausreichen.
  • Backe die Cookies nicht zu lange. Nach 15 Minuten sollten sie noch ziemlich blass aussehen. Lass sie anschließend nicht länger als maximal 3 Minuten im Ofen. 
Weitere Fragen findest du in den unterstehenden FAQs beantwortet. 

Nährwerte

Calories: 194kcalCarbohydrates: 22.4gProtein: 3.8gFat: 9.7gSaturated Fat: 4.6gFiber: 0.6g
Suchbegriff Cookie Rezept, Erdnussbutter Cookies
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Miso verwenden?

Ersetze Miso in diesem Rezept mit der gleichen Menge (60 Gramm) an Erdnussbutter und gib noch etwas Salz (circa ¼ Teelöffel) zum Teig dazu. Miso ist eine fermentierte Sojapaste, weshalb du sie bei einer Sojaallergie unbedingt weglassen solltest.

Was kann man anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Wer keine Erdnussbutter mag oder essen kann, kann sie gegen Tahini oder ein Nussmus nach Wahl (wie Cashew- oder Mandelmus) ersetzen. 

Warum soll ich die Cookies in Zucker wälzen?

Durch das Wälzen der Teigkugeln in Zucker, erhält der Cookie außen eine süße Zuckerkruste. Der Schritt ist optional, trägt aber zu der perfekten Balance aus süß und salzig bei.

Warum soll ich das Blech zweimal gegen die Arbeitsfläche klopfen?

Indem du das Blech kraftvoll auf die Arbeitsfläche haust, werden die Cookies schön flach. Das stellt sicher, dass die Ränder und Oberfläche knusprig werden, während das Zentrum schön weich und saftig bleibt.

Wie kann ich Cookies einfrieren?

Lege die vollständig abgekühlten Cookies nebeneinander in eine Frischhaltebox. Um die Cookies übereinander zu stapeln, trenne sie mit einem Stück Butterpapier ab. So kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wie kann ich Cookieteig einfrieren? 

Forme den Cookieteig in gleichgroße Kugeln und lege sie auf einem Teller, Brett oder auf ein kleines Blech, das mit Backpapier ausgelegt wurde. Gib das Blech für 30 Minuten in den Gefrierschrank, sodass die Kugeln schön fest werden. Anschließend kannst du sie nebeneinander in eine Frischhaltebox legen, da sie jetzt nicht mehr aneinander kleben werden. Verschließe die Frischhaltebox und lege sie in dein Gefrierfach. Roher Cookieteig kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Um den gefrorenen Cookieteig zu backen, lass die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei Zimmertemperatur antauen. Wälze sie dann in Zucker und lass sie vollständig auftauen, bevor du sie wie im Rezept beschrieben backst.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

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Diese Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln schmeckt herrlich lecker und ist perfekt für kalte Tage. Du kannst die einfache Suppe als Vorspeise oder Hauptgang servieren und wunderbar vorkochen, aufheben und sogar einfrieren! 

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.
Springe zu:

Ich liebe eine herzhafte Gemüsesuppe mit Fleisch. Doch leider bin ich viel zu ungeduldig für Suppen, die stundenlang vor sich hinkochen müssen.

Deshalb wird diese Gemüsesuppe im Schnelldurchlauf vorbereitet. Während die Hackbällchen im Ofen vorgaren, braten wir das Gemüse weich an. Dann kommt die Gemüsebrühe, Hackbällchen und Nudeln in den Topf und 10 Minuten später ist die Suppe fertig!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsesuppe mit Hackbällchen benötigt werden.

Für das Gemüse benötigst du Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Du kannst Knollensellerie verwenden, ich bevorzuge jedoch Stangensellerie, da man ihn nicht schälen muss. 

Die Hackbällchen werden aus Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zubereitet. Außerdem verleiht ihnen Oregano ein mediterranes Aroma. Wer mag, kann das Rezept auch mit fettreduziertem Hackfleisch zubereiten.

Um viel Geschmack in die Suppe zu bringen, solltest du eine starke Gemüsebrühe verwenden. Ich habe für meine 2 Liter einen ganzen Brühwürfel (oder 20 Gramm Gemüsebrühe-Pulver) verwendet.

Um der Suppe einen italienischen Minestrone Touch zu verleihen, verwende ich Orzo (auch Risoni genannt) als Suppennudeln. Sie können direkt in der Brühe gekocht werden und passen dank ihrer reisförmigen Form perfekt in diese Gemüsesuppe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In feine Würfel geschnittenes Gemüse.

Putze das Gemüse gründlich und schneide es in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und zerdrücke sie leicht mit der flachen Messerklinge.

Kleine Hackbällchen auf einem Blech mit Alufolie.

Vermische Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zu einer homogenen Masse und forme daraus circa 30 kleine Hackbällchen.

Schiebe die Hackbällchen bei 210°C für 10 bis 12 Minuten in den Backofen. Wer sein Backofen nicht benutzen möchte, kann die Hackbällchen auch im Topf anbraten. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.

Weich angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate währenddessen das Gemüse bei mittelhoher Hitze in einem großen Topf an.

Großer Topf mit Gemüsesuppe und Hackbällchen.

Gib die Hackbällchen mit in den Topf und gieße sie mit der Gemüsebrühe auf. Bring die Suppe abgedeckt zum Köcheln.

Topf mit fertig gekochter Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln.

Sobald die Suppe leicht köchelt, kannst du die Nudeln dazu geben und sie nach Packungsangaben in der leicht köchelnden Suppe al dente garen.

Entferne vor dem Servieren die Knoblauchzehe und genieße die Gemüsesuppe nach Belieben mit etwas Petersilie, gehobeltem Parmesan und etwas frischem Brot.

Meal Prep Tipps

Diese Hackbällchen-Suppe lässt sich wunderbar vorkochen und aufheben. Fülle die Reste in auslaufsichere Behälter um und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu 5 Tage aufheben. Außerdem lässt sich Suppe wunderbar einfrieren und so für bis zu 3 Monate aufheben.

Wichtig: Die Nudeln werden weiterhin etwas Flüssigkeit aufsaugen. Deshalb musst du beim Aufwärmen eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe dazugeben.

Noch mehr einfache Suppenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsesuppe mit Hackbällchen ist inspiriert von einer italienischen Minestrone. Die Zubereitung geht einfach und schnell, sodass die Suppe ohne langem Kochen auf dem Tisch steht. Genieße sie als Vor- oder Hauptspeise. 
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 395 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Alufolie ausgelegt)
  • 1 sehr großer Topf (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 Gemüsezwiebeln (insgesamt 200 bis 250 Gramm geschält)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Bio-Karotten (nicht Bio-Karotten bitte zuvor schälen)
  • 2 Stangen Sellerie
  • 450 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Orzo (alternativ kurze Suppennudeln nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln und mit der flachen Messerklinge auf die Knoblauchzehen pressen. Karotte und Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. 
    2 Gemüsezwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Bio-Karotten, 2 Stangen Sellerie
  • Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Oregano und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse circa 30 kleine Hackbällchen formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen.
    450 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 40 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel Salz
  • Hackbällchen bei 210°C Unter-/Oberhitze für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Währenddessen Öl in ein großen, breiten Topf geben und das Gemüse darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittelhoher Hitze für 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Nach 10 Minuten die Hackbällchen aus dem Ofen holen und in den Topf geben. Topf mit Gemüsebrühe aufgießen und Suppe bei mittelhoher Hitze abgedeckt zum Köcheln bringen. Sobald die Suppe kocht, die ungekochte Nudeln dazu geben. Hitze etwas reduzieren und Nudeln für circa 10 Minuten (oder nach Packungsangaben) in der Suppe köcheln lassen, bis sie al dente sind, dabei regelmäßig umrühren.
    2 Liter Gemüsebrühe, 100 Gramm Orzo
  • Sobald die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Achtung: Wenn sich während dem Kochen etwas Schaum auf der Oberfläche bildet (ähnlich wie bei einer Hühnersuppe), kannst du ihn vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen. Siehe auch: Was funktioniert Abschäumen?
Sellerie: Ich bevorzuge Stangensellerie, wer mag kann auch circa 80 Gramm geschälten Knollensellerie verwenden.
Hackfleisch: Wer mag, kann hier auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. 
Orzo: Orzo oder Risoni sind kurze, reisförmige Nudeln, die du bei den Nudelsorten oder im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ findest du ihn auch bei DM. Anstatt von Orzo kannst du auch anderen, kurze Suppennudeln nach Wahl verwenden. Bitte beachte jedoch die jeweilige Kochzeit.
Option: Hackbällchen auf dem Herd anbraten
Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Die Hälfte der Hackbällchen nebeneinander in den Topf legen und bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie außen etwas angebräunt sind. Meatballs auf ein mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen und den Vorgang für die restlichen Bällchen wiederholen. Hackbällchen aus dem Topf nehmen und Zwiebel, Karotte und Sellerie im restlichen Fett bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 10 Minuten anbraten.

Nährwerte

Calories: 395kcalCarbohydrates: 33.6gProtein: 30.3gFat: 14.8gSaturated Fat: 6.1gFiber: 3.4g
Suchbegriff Gemüsesuppe, Minestrone, Nudelsuppe
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch mehr Nudeln dazugeben?

Wer die Suppe mit mehr Nudeln (z.B. als Hauptgericht) servieren möchte, sollte auch mehr Brühe in den Topf geben. Alternativ kannst du die Nudeln auch in einem separaten Topf kochen und nach dem Abgießen zur Suppe geben.

Was kann ich anstatt von Orzo verwenden?

Alternativ zu Orzo kannst du kleine, italienische Suppennudeln wie Puntine, Corallini oder Capelli d‘ Angelo oder ganz normale Suppennudeln aus dem Supermarkt verwenden. Eventuell musst du die Garzeit nach den Packungsangaben anpassen.

Apfelpunsch (alkoholfrei)

by 1 Kommentar

Diesen heiße Apfelpunsch ohne Alkohol werden Kindern und Erwachsenen lieben. Der einfache Punsch in nur 15 Minuten zubereitet und enthält weniger Zucker als traditionelle Rezepte, während er zu gleichen Zeit himmlisch süß und lecker schmeckt.

Zwei Tassen mit selbstgemachten Apfelpunsch, Gewürze im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für den Apfelpunsch benötigst.

Du kannst den Apfelpunsch mit trüben oder klaren Apfelsaft zubereiten. Wichtig ist, dass du keine Apfelschorle verwendest.

Apfeltee: Unser Punsch besteht zu 50 Prozent aus einem starken Apfeltee. So enthält er weniger Zucker, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. (Den gleichen Trick wende wir auch bei meinem kalorienarmen Glühwein an.)

Zimtstangen und Nelken sorgen für die winterlichen Aromen. Wer mag, kann auch noch ein bis zwei Sternanis dazugeben. 

Etwas Orangenschale sorgt für eine frische, weihnachtliche Zitrus-Note. Kaufe dafür eine Bio-Orange, da ihre Schale unbehandelt ist.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Topf mit Tee und drei Teebeuteln.

Gieße die Teebeutel mit kochend heißem Wasser auf und lass den Tee für 5 Minuten ziehen.

Apfelpunsch mit Orangenschale und Gewürze in einem Topf.

Entferne die Teebeutel und gib den Apfelsaft, die Gewürze und Orangenschale hinzu. 

Erwärme den Punsch bei mittelhoher Hitze für 10 Minuten, ohne dass er dabei zum Kochen anfängt. Nach 10 Minuten kannst du die Gewürze und Orangenschale entfernen und den Apfelpunsch heiß servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich den Apfelpunsch aufheben?

Fülle den Apfelpunsch in eine saubere Flasche oder ein großes Schraubglas um und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn für bis zu 7 Tage aufheben. Wärme den Punsch erneut auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf. 

Kann ich den Apfelpunsch auch mit Alkohol servieren?

Wer den Apfelpunsch mit Alkohol genießen will, kann einen Schuss Rum, Vodka oder Amaretto dazugeben. 

Der Punsch schmeckt bitter. Was habe ich falsch gemacht?

Achte darauf, die Orangenschale sehr dünn abzuschneiden. Wir wollen nur den orangen Teil und nichts von der weißen Haut erwischen, denn diese enthält viele Bitterstoffe und macht unseren Punsch bitter. Ist dein Punsch zu bitter, gib noch etwas Honig dazu.

Noch mehr Weihnachtsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese weihnachtlichen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Tassen mit selbstgemachten Apfelpunsch, Gewürze im Hintergrund.

Apfelpunsch (alkoholfrei)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Apfelpunsch schmeckt besser als auf dem Weihnachtsmarkt. Außerdem wird er ohne Alkohol zubereitet, sodass ihn Kindern und Erwachsenen (die ihn jederzeit mit etwas Rum oder Vodka aufpeppen können) lieben werden. Und dank Apfeltee enthält er auch noch weniger Zucker ohne dabei auf Süße oder Geschmack zu verzichten. 
5 von 1 Bewertung
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Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Drinks
Küche Deutsch
Portionen 4 Tassen
Calories 55 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 3 Beutel Apfeltee
  • 500 Milliliter kochend heißes Wasser
  • 1 Bio-Orange
  • 500 Milliliter Apfelsaft (trüb oder klar)
  • 2 Zimtstangen
  • 3 Nelken (ganz)

Zum Servieren (optional)

  • 4 Zimtstangen
  • ¼ Apfel in dünne Spalten geschnitten

Anleitungen
 

  • Teebeutel in einen kleinen Topf hängen, mit heißen Wasser übergießen und für 5 Minuten ziehen lassen. 
    3 Beutel Apfeltee, 500 Milliliter kochend heißes Wasser
  • In der Zwischenzeit die Orange gründlich abwaschen und circa die Hälfter der Schale mit einem Sparschäler abziehen oder mit dem Messer abschneiden. (Versuche nichts von der weißen Haut zu erwischen, denn sie enthält viele Bitterstoffe.)
    1 Bio-Orange
  • Nach fünf Minuten die Teebeutel entfernen und Apfelsaft, Orangenschale, Zimtstange und Nelken zum Tee geben. Apfelpunsch bei mittelhoher Hitze erhitzen und für 10 Minuten ziehen lassen. 
    500 Milliliter Apfelsaft, 2 Zimtstangen, 3 Nelken
  • Topf vom Herd nehmen, Gewürze und Orangenschale entfernen. Punsch auf vier Tassen verteilen und mit Apfelspalten und Zimtstangen garnieren, heiß servieren.
    4 Zimtstangen, ¼ Apfel

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ich finde den Punsch ziemlich süß. Sollte er dir aber nicht süß genug sein, kannst du ihn mit etwas Honig oder Zucker süßen. Achte nur darauf, dass er sich vollständig auflöst.
Apfelpunsch mit Alkohol: Um den Punsch mit Alkohol zu servieren, kannst du pro Tasse ein Schuss Rum oder Vodka dazugeben. (Amaretto sollte auch funktionieren, er fügt aber etwas Eigengeschmack hinzu.)  

Nährwerte

Serving: 250mlCalories: 55kcalCarbohydrates: 13.8g
Suchbegriff Mocktail, Punsch, Weihnachten
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Chili con Carne (mit Schokolade)

by 1 Kommentar

Dieses Chili con Carne ist ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das dank einem Stückchen Schokolade und einer Prise Zimt ein unvergleichlich Aroma erhält. Vergiss alle Chili-Rezepte, die du bisher probiert hast, denn dieses Chili con Carne vereint alle Tricks für einen intensiven und unvergleichlich leckeren Geschmack in einem unkomplizierten Rezept.

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Chili con Carne mit Schokolade benötigt werden.

Hackfleisch: Ich persönlich bevorzuge klassisches Rinderhackfleisch für mein Chili con Carne. Du kannst es aber auch mit gemischten Hack zubereiten. 

Die wahrscheinlich wichtigste Zutaten für ein leckeres Chili con Carne sind die Gewürze. Um dieses Rezept möglichst einfach zu halten und gleichzeitig für ein reichhaltiges und rundes Aroma zu sorgen, verwenden wir geräuchertes oder scharfes Paprikapulver, Chilipulver, etwas Cayenne-Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und eine Prise Zimt. 

Tomatenmark und Rotwein sorgen für ein weitere Intensivierung der Umami-Note. Wer möchte kann den Rotwein gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen. 

Eine Dose gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe dienen in dem Rezept als Flüssigkeit. Ich bevorzuge einen halben Bouillon-Würfel, um für einen intensiven Geschmack zu sorgen. Gleichzeitig dickt ein Löffel Mehl (normales Weizenmehl Typ 405) die Sauce etwas an.

Zartbitterschokolade: Ein kleines Stück dunkle Schokolade rundet das Chili perfekt ab und unterstreicht die Aromen der verschiedenen Gewürze. Verwende nicht mehr als im Rezept angegeben ist, um zu vermeiden, dass das Chili am Ende nach Schokolade schmeckt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratene Zwiebel und Paprika-Stücke in einem großen Topf.

Brate die Zwiebel und Paprikawürfel in etwas Öl für circa 5 Minuten weich an. Gib dann den Knoblauch dazu.

Krümelig angebratenes Hackfleisch im Topf mit Paprika und Zwiebeln.

Gib das Hackfleisch zum Gemüse und brate es krümelig an. Rühre dann die Gewürze und das Mehl unter.

Mit Rotwein abgelöschte Hackfleisch-Gewürzmischung.

Füge das Tomatenmark hinzu, lass es kurz mitanbraten und lösche den Topf anschließend mit dem Rotwein ab.

Chili con Carne in einem Topf vorm Kochen.

Lass den Alkohol verdampfen, zerbrösel den Brühwürfel über dem Topf und gieße ihn mit den gestückelten Tomaten und Wasser auf.

Lass das Chili nun für mindestens 30, aber noch besser 60 Minuten abgedeckt köcheln. Wer mag, kann das Chili auch gerne noch etwas länger köcheln lassen.

Chili con Carne nach einer Stunde kochen mit Mais, Bohnen und einem Stück Schokolade.

Rühre die Bohnen, den Mais und die Schokolade unter und lass das Chili für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.

Fertiges Chili con Carne im Topf.

Sobald das Chili eine sämige Konsistenz hat und aromatisch duftet, kannst du es mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Chili aufheben und einfrieren

Eintöpfe wie Chili con Carne haben die wunderbare Eigenschaft, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Das liegt daran, dass das Chili im Kühlschrank weiter andickt und sich die Aromen dadurch intensivieren. Deshalb koche gleich etwas mehr und hebe die Reste im Kühlschrank oder der Gefriertruhe auf.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du dein Chili con Carne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Eingefroren hält sich Chili con Carne sogar 4 bis 6 Monate.

Lass es entweder über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du es auf dem Herd erwärmst.  

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Weshalb gibt man Schokolade in Chili con Carne?

Schokolade und Zimt verleihen Chili con Carne eine besondere Tiefe und Komplexität im Geschmack. Die Schokolade bringt eine milde Süße und Bitterkeit, die die Schärfe der Chilis ausbalanciert, während der Zimt warme, aromatische Noten hinzufügt, die die übrigen Gewürze harmonisch abrunden. Durch die Zugabe von Schokolade und Zimt zu deinem Chili, verstärkst du die Umami-Note und sorgst damit für ein rundes und volles Aroma. Es handelt sich um einen bewährten und beliebten Trick, der gerne in mexikanischen Rezepten angewendet wird. 

Wie lange muss Chili con Carne kochen?

Prinzipiell gilt, je länger du dein Chili kochen lässt, desto intensiver werden die Aromen und desto besser und cremiger wird die Konsistenz. Lass das Chili deshalb insgesamt für mindestens 50, aber noch besser 80 bis 90 Minuten köcheln.

Noch mehr leckere Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.

Chili con Carne (mit Schokolade)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Schokolade und Zimt erhält dieses Chili con Carne ein unvergleichlich intensives Geschmacksprofil. Gleichzeitig lässt sich dieses gelingsichere Rezept ganz einfach zubereiten und wunderbar vorbereiten und aufheben.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln (oder eine sehr große)
  • 1 Paprikaschote grün
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 450 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ⅛ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 120 Milliliter Rotwein (trocken)
  • ½ Brühwürfel (Gemüse oder Rind-Bouillon) - Alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 200 Milliliter Wasser
  • 1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl in einen großen Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln schön glasig sind. 
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Hackfleisch zum Gemüse geben, mit dem Kochlöffel sorgfältig zerstoße und bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Fleisch schön angebräunt ist, Gewürze und Mehl dazufügen und für circa 30 Sekunden unter Rühren mitanbraten. 
    450 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Oregano , ⅛ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Mehl
  • Tomatenmark dazugeben, für eine weitere Minute mitanbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen und Boullion Würfel über den Topf zerkrümeln. Alkohol verdampfen lassen, anschließend mit gehackten Tomaten und Wasser aufgießen, gut umrühren.
    40 Gramm Tomatenmark, 120 Milliliter Rotwein, ½ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 200 Milliliter Wasser
  • Chili abgedeckt für 30 bis 60 Minuten köcheln lassen. (Je länger, desto besser.) Anschließend Bohnen und Mais abgießen und zusammen mit der Schokolade zum Chili geben. Chili nun für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
    1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen, 1 (150-Gramm) Dose Mais, 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Chili vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren. 
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge für mein Chili con Carne Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch Gemischtest Hack verwenden. Außerdem ist es nicht schlimm, wenn du etwas mehr oder weniger (z.B. 400 oder 500 Gramm) Hackfleisch verwendest.
Cayenne Pfeffer: Wer nicht gerne scharf isst, sollte den Cayenne-Pfeffer lieber weglassen. Wer sein Chili hingegen schön scharf bevorzugt, kann sogar noch etwas mehr verwenden als im Rezept angegeben ist.
Chilipulver: Wer kein Chilipulver daheim hat, kann auch ein paar Chiliflocken verwenden oder es durch Cayenne Pfeffer ersetzen.
Rotwein: Möchtest du das Chili ohne Rotwein zubereiten, kannst du ihn gegen 50 Milliliter mehr Wasser ersetzen.
Kochzeit: Generell gilt,  je länger du dein Chili kochen lässt, desto besser. Bist du knapp bei Zeit, kannst du das Chili auch schon am Vortag zubereiten. Hebe das Chili im Kühlschrank auf, wo es weiter andickt und sich die Aromen noch besser intensivieren.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 24.6gProtein: 31.7gFat: 15gFiber: 5.4g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Carne mit Schokolade, Chili con Carne mit Zimt
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Das passt zu Chili con Carne

Serviere dein Chili con Carne in einer Bowl oder einem tiefen Teller. Für die Garnitur kannst du das Chili mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, Frühlingszwiebeln, etwas Käse oder Sourcream anrichten.

Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nachos, Tortillas, Baguette oder Reis. Hier passt vor allem brauner Reis oder Basmati-Reis gut dazu. 

Kürbis Risotto (italienisch)

by 1 Kommentar

Dieses italienische Kürbis Risotto wird ohne ständiges Umrühren und Aufgießen im Ofen zubereitet. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiges, herzhaftes und elegantes Risotto, das zugleich nicht einfacher sein könnte. 

Teller mit cremigem Kürbisrisotto und mit knusprigen Salbei, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Das erspart dir das ständige Umrühren und Aufgießen, was mit einem italienischen Risotto typischerweise einhergeht. 

Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto zum Schluss noch mit Ricotta, frischem oder knusprig gebratenen Salbei und einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen oder Lachs verfeinert. Meine liebsten Kombinationen findest du unter der Rezeptkarte.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das italienische Kürbis Risotto benötigt werden.

Für den Kürbis kannst du Butternutkürbis oder Hokkaido-Kürbis verwenden. Beachte nur, dass du bei Butternutkürbis die Schale entfernen, während du den Hokkaido einfach nur gründlich waschen musst. Ich persönlich bevorzuge Hokkaido-Kürbis, da er dem Risotto eine intensivere Farbe verleiht.

Ich bereite mein Risotto am liebsten ganz klassisch mit Weißwein und Gemüsebrühe zu. Wer keinen Weißwein zur Hand hat, kann ihn jedoch problemlos mit derselben Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Ein italienisches Risotto wird traditionell mit Butter verfeinert. Ich ersetzt sie jedoch gerne mit etwas Ricotta, da er das Risotto noch cremiger macht. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du gerne auch Butter verwenden. 

Zum Garnieren benötigst du noch etwas Salbei. Du kannst ihn frisch dazugeben oder ihn zuvor in einer Pfanne mit Öl oder im Airfryer knusprig anbraten. Hast du dein kein Salbei zur Hand, lass ihn einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

⚠️ Da das Risotto im Ofen zubereitet wird, benötigst du einen ofenfesten Topf mit Deckel. 

Eine Schüssel mit dünne Kürbisspalten und eine zweite Schüssel mit fein gewürfelten Schalotten und Knoblauch wird von zwei Händen gehalten.

Schneide Schalotte und Knoblauch in feine Würfel und den Kürbis in dünne, kleine Scheibchen. 

Schalotten und Knoblauch werden mit Chiliflocken in einem Topf angebraten.

Stelle den Topf auf den Herd und brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Öl glasig an. 

Glasig angebratener Risottoreis im Topf.

Gib den Reis hinzu und brate ihn bei mittelhoher Hitze unter Rühren für circa 2 Minuten mit an. 

Alle Zutaten für das Risotto in einem Topf.

Lösche den Reis mit Weißwein ab und lasse den Alkohol kurz verdampfen. Gieße ihn dann mit der Gemüsebrühe auf und gib den Kürbis hinzu.

Stelle den Topf nun abgedeckt bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen. Nimm den Deckel währenddessen nicht ab. 

Kürbis Risotto nach dem Ofen mit den weich gekochten Kürbisspalten auf der Oberfläche.

Hole den Topf anschließend aus dem Ofen und stelle ihn bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd. Gib den Ricotta und Parmesan dazu.

Fertiges Kürbisrisotto in einem großen Topf.

Rühre das Risotto nun für 3 bis 5 Minuten kräftig um, bis es wunderbar cremig ist und sich ein Teil der Kürbiswürfel in zu einem Brei verwandelt hat.

Geheimtipps

  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. Achte einfach darauf, dass du deinen Ofen korrekt vorgeheizt hast, dann kann nichts schief gehen. 
  • Durch das intensive Umrühren am Ende, verschwindet die restliche Flüssigkeit, der Reis wird extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Das verleiht dem Risotto eine orange Farbe.
  • Achte darauf eine starke Gemüsebrühe zu verwenden. Kürbis hat einen süßlichen Geschmack, den wir mit ausreichend salzigen Aromen kontern wollen. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige, oranges Kürbis Risotto mit knusprigen Salbei auf einem roten Untergrund, Deko im Bildrand.

Kürbis Risotto (italienisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses italienische Kürbis Risotto ist das perfekte Comfort-Food für die kalte Jahreszeit. Dank der arbeitssparenden Zubereitung im Ofen eignet es sich auch wunderbar für deine nächste Dinner-Party.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfester Topf mit Deckel
  • 1 Pfanne (alternativ eine Heißluftfritteuse)

Zutaten
  

  • 2 große Schalotten
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 500 Gramm Hokkaido Kürbis (alternativ geschälter Butternut-Kürbis)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 320 Gramm Risotto Reis
  • 120 Milliliter Weißwein (trocken)
  • 830 Milliliter Gemüsebrühe

Zum Servieren

  • 12 frische Salbeiblätter
  • etwas Rapsöl
  • grobes Meersalz
  • 1 Esslöffel Ricotta (alternativ 20 Gramm Butter)
  • 30 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch zuerst in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese anschließen in möglichst feine Scheiben schneiden. Für vier Portionen benötigst du 500 Gramm Kürbisscheibchen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
    2 große Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 500 Gramm Hokkaido Kürbis
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und unter Rühren für 2 Minuten mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 320 Gramm Risotto Reis
  • Topf mit Weißwein ablöschen und den Alkohohl für circa eine Minute verkochen lassen, bis du ihn nicht mehr riechst. Kürbiswürfel und Brühe dazugeben und kurz umrühren. Topf mit Deckel abdecken und für 25 Minuten bei 180°C in den Backofen stellen.
    120 Milliliter Weißwein, 830 Milliliter Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit Salbei waschen und sanft trocken tupfen. Zwei bis drei Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne erhitzen. Salbei-Blätter mit einer Küchenzange vorsichtig in das heiße Öl geben und unter Wenden für 1 bis 2 Minuten darin anbraten, bis sie dunkelgrün und leicht knusprig sind. Salbeiblätter auf ein Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und mit groben Meersalz bestreuen. (Alternative im Airfryer siehe Notizen)
    12 frische Salbeiblätter, etwas Rapsöl, grobes Meersalz
  • Nach 25 Minuten den Topf aus dem Ofen holen und bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Das Risotto sieht jetzt noch nicht besonders cremig aus, das ist aber normal. Risotto gut umrühren und Parmesan und Ricotta (oder Butter) dazugeben.
    1 Esslöffel Ricotta, 30 Gramm Parmesan
  • Risotto nun für circa 3 bis 5 Minuten umrühren, bis sich ein Teil des Kürbis in ein weiches Püree verwandelt, die restliche Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurden und das Risotto eine wunderbar cremige Haferbrei-Konsistenz erhalten hat. 
  • Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren. Mit Beilagen nach Wahl (siehe unten) servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Gemüsebrühe: Verwende eine kräftige Gemüsebrühe. Ich habe für meine 830 Milliliter einen halben Brühwürfel (bzw. 2 gehäufte Teelöffel Pulver) verwendet.
Weißwein: Wer das Risotto ohne Wein zubereiten möchte, kann ihn gegen Gemüsebrühe ersetzen. 
Knuspriger Salbei aus dem Airfryer: Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Mit 2 Teelöffel Öl und etwas grob gemahlenem Salz marinieren und bei 175°C (350°F) für 5 Minuten im Airfryer knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Wichtig:
  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. 
  • Wenn das Risotto aus dem Ofen kommt, sieht es noch nicht besonders cremig aus. Erst durch das intensive Umrühren am Ende wird der Reis extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Deshalb ist es wichtig, das Risotto am Ende für mindestens 3, besser noch 5 Minuten umzurühren.

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 83.4gProtein: 11.5gFat: 7.1gSaturated Fat: 3.1gFiber: 2.4g
Suchbegriff Kürbis Risotto im Ofen, Ofenrisotto, risotto alla zucca
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Das passt dazu

Serviere das Risotto mit einer Proteinquelle deiner Wahl. Hier sind ein paar meiner Favoriten: 

Häufige Fragen und Antworten

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Wie kann ich restliche Portionen aufheben?

Reste kannst du in eine Frischhaltebox verpacken und für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Wiederaufwärmen würde ich das Risotto einfach in die Mikrowelle stellen.

10 + Abwechslungsreiche Kürbis Rezepte

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Was wäre der Herbst nur ohne Kürbis? Hier findest du eine Auswahl abwechslungsreicher Kürbis Rezepten, die einfach und himmlisch lecker sind. Von herzhaften Ofengerichten über süße Frühstücksideen bis hin zu herbstlichen Pasta-Rezepten mit Kürbis ist hier für jeden Geschmack und Anlass das Passendes dabei.

Collage aus vier Bildern von unterschiedlichen Gerichten, darüber der Textzug "Kürbis-Rezepte".
Springe zu:

Hauptgerichte mit Kürbis

Kürbis Risotto aus dem Ofen

Teller mit cremigem Kürbisrisotto und mit knusprigen Salbei, Deko im Bildrand.

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird.

Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto zum Schluss noch mit Ricotta, frischem oder knusprig gebratenen Salbei und einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen oder Lachs verfeinert.

zum Rezept

Gefüllter Butternut-Kürbis

Mit Reis und Linsen gefüllter Butternut Kürbis mit geschmolzenem Mozzarella darauf.

Bei diesem vegetarischen Ofenkürbis wird garantiert niemand das Fleisch vermissen. Denn hier wird der weich gegarte Butternutkürbis mit einer deftigen Linsen-Reis-Füllung und frischem Mozzarella im Ofen überbacken. Klingt das nicht köstlich?

Dieses einfache, preisgünstige und gesunde Kürbisrezept schmeckt elegant und festlich, was es perfekt für besondere Anlässe im Herbst und Winter macht.

zum Rezept

Pasta alla Zucca (italienische Kürbispasta)

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Diese Pasta alla Zucca ist ein praktisches One Pot Rezept, für das du nur wenige Zutaten benötigst. Die Zubereitung dieser Kürbis Pasta ist einfach, aber dennoch raffiniert.

Denn anstatt die Nudeln wie gewohnt im Wasser zu kochen, werden sie in einem köstlichen Kürbissud al dente gegart. Das macht die Sauce unvergleichlich cremig.

Eins ist sicher, diese italienischen Kürbisnudeln solltest du dir diesen Herbst auf keinen Fall entgehen lassen.

zum Rezept

Gnocchi mit Kürbis vom Blech

Ein Blech mit im Ofen gerösteten Gnocchi, Kürbiswürfeln, Tomaten und Lachsstückchen.

Noch einfacher als One Pot Rezepte sind Sheet Pan Rezepte. Hier werden alle Zutaten auf ein Blech gegeben und im Ofen gegart.

Für dieses herbstliche alles-von-einem-Blech-Rezept benötigst du Gnocchi aus dem Kühlregal, Kürbis, ein paar Tomaten, Feta und Lachs.

Durch die Zubereitung im Ofen werden die Gnocchi außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Außerdem ist der Lachs auf den Punkt gegart. Alles in allem, ist das wohl das einfachste Feierabendrezept für den Herbst, das man sich nur vorstellen kann.

zum Rezept

Kürbis Bolognese

Rigatoni Nudeln in einer cremigen, deftigen Kürbis-Bolognese.

Diese deftige Bolognese wird dank Kürbis besonders cremig. Der Clou ist, dass der Kürbis in der Bolognese mitgekocht und anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einem Kochlöffel etwas zerdrückt wird.

Das sorgt für eine extra cremige, sämige Sauce, die wunderbar in die kalte, graue Jahreszeit passt. Wer mag, kann diese herbstliche Bolognese auch mit Vollkornnudeln servieren und so für zusätzliche Ballaststoffe sorgen.

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Kürbis Quiche

Ein Stück Kürbis Quiche mit Rosenkohl und Kürbiskernen, die restliche Quiche im Hintergrund.

Rosenkohl und Kürbis – wenn das mal nicht eine Traumkombination für den Herbst und Winter ist. 

Bei dieser einfachen Kürbis Quiche wird das Gemüse kurz im Ofen vorgeröstet und anschließend in der Quiche mit einer leckeren Eier-Käse-Mischung im Ofen gebacken. 

In Sachen Quicheteig hast du die Qual der Wahl. Du kannst entweder einen fertigen Quiche-, Tarte- oder Mürbeteig aus dem Kühlregal kaufen oder ihn selbst zubereiten. Ich persönlich bevorzuge meinen Vollkorn Quicheteig, der eine leckere, rustikale Note mit ins Spiel bringt und ganz einfach zu machen ist.

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Kürbissuppen und -Beilagen

Kürbissuppe mit Kartoffeln & Karotten

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, serviert mit knusprigen Brotwürfeln.

Diese unvergleichlich cremige Kürbissuppe ist alles, was man an einem grauen, kalten Herbst- oder Wintertag braucht. Sie wärmt von innen, ist unglaublich lecker, unvergleichlich cremig und einfach zu machen.

Während der Hokkaido Kürbis für die eine süßlich, nussige Note sorgt, verleihen die Kartoffeln der Suppe ihre unvergleichliche Cremigkeit. Die Möhren hingegen sorgen für eine frisch Note und zusammen ergeben die drei eine unschlagbar leckere Suppe mit echtem Suchtpotential. 

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Kürbispüree selber machen

Ein Schraubglas mit Kürbispüree vor einem hellen Hintergrund.

Für ein Kürbispüree benötigst du genau eine Zutat, nämlich Kürbis. Du kannst es mit Hokkaido oder Butternutkürbis im Ofen, der Mikrowelle oder auf dem Herd zubereiten.

Viele Wege, die alle zum selben Ergebnis führen: Ein unvergleichlich cremiges und geschmacksintensives Kürbispüree, aus dem du süße und herzhafte Köstlichkeiten zaubern kannst.

Verwende es zum Beispiel für ein herzhaftes Kürbispesto, einen saftigen Kürbis-Kaiserschmarrn oder für meinen heißgeliebten Kürbis Frühstücksauflauf.

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Ofengemüse mit Kürbis

Farbenfrohes Ofen Kürbisgemüse mit Butternutkürbis, Aubergine und Roter Bete, das mit Pesto verfeinert wurde, serviert in einem weißen Teller auf einem weißen Holztisch.

Dieses einfache Ofengemüse mit Kürbis, roter Beete und Aubergine wird vorm Servieren mit rotem Pesto und passierten Tomaten verfeinert. 

Das Ergebnis ist eine Geschmacksexplosion aus der buttrig, nussigen Kürbisnote, dem milden Geschmack der Aubergine, dem aromatischen, erdigen Aroma der Roten Bete, der Süße von im Ofen karamellisierten Zwiebeln und natürlich dem himmlischen Geschmack von rotem Pesto. 

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Kürbispesto

Ein Schraubglas mit einer rot-grünlichen Kürbisspesto, in der ein Holzlöffel steckt und frischen Kräutern im Hintergrund.

Dieses geschmacksintensive Kürbispesto ist schnell und einfach zubereitet und ein absoluter Muss im Herbst.

Du kannst es klassisch mit Nudeln servieren oder als Aufstrich in Sandwiches, mit frischem Brot, zum Dippen von Gemüse und Chips sowie zum Verfeinern von Gemüse- oder Reisgerichten verwenden. 

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Süße Kürbis Rezepte

Kürbis Baked Oatmeal

Ein Auflaufform mit einem orangefarbenes Baked Oatmeal mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche und Deko im Bildrand.

Diese Kürbis Baked Oats sind ohne Frage mein liebstes Frühstücksrezept. Es ist das perfekte Meal Prep Frühstück für den Herbst, das dich dank reichlich Ballastoffen und Eiweiß lange satt hält!

Und sind wir mal ehrlich, wer isst nicht gerne ein Stück Kuchen zum Frühstück? Vor allem, wenn er auch noch so gesund ist.

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High Protein Kürbis Pancakes

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.

Diese fluffigen High Protein Pancakes werden im Mixer zubereitet und anschießend in der Pfanne ausgebacken. Und dank Kürbispüree (optional) und reichlich Pumpkin Spice schmecken sie so lecker herbstlich!

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Kürbis Bananenbrot

Kürbis-Bananenbrot aufgeschnitten auf einem ovalen roten Teller auf einem roten Untergrund.

Dieses Kürbis Bananenbrot ist unglaublich saftig, würzig und perfekt für kühle (und warme) Herbsttage. Während reife Bananen, Kürbispüree und griechischer Joghurt einen unglaublich saftigen Rührkuchen garantieren, lässt das Kürbis-Gewürz deine Küche himmlisch lecker und herbstlich duften. 

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Kürbis Kaiserschmarrn

Goldbraune Kaiserschmarrnstücke in einer schwarzen Gusseisenpfanne mit etwas Puderzucker.

Mit diesem Rezept für einen saftigen Kürbis Kaiserschmarrn bekommt die österreichische Süßspeise dank Zimt und Kürbispüree eine herbstliche Note.

Dieser Kaiserschmarrn ist aber nicht nur fluffig und saftig, sondern auch noch überraschend gesund. So gesund, dass du ihn sogar zum Frühstück essen kannst.

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mehr Rezeptsammlungen

Chicken Chili

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Bei dem cremigen White Chicken Chili werden Rindfleisch und Kidneybohnen gegen Hähnchen und Cannellini Bohnen ausgetauscht. Dazu passt frisches Brot, etwas Avocado, Kräuter und Käse. 

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem herzhaften, wärmenden Comfort Food für die kalte Jahreshälfte ist, der sollte sich dieses Chicken Chili nicht entgehen lassen.

Dieses Chili con Chicken ist cremig, unglaublich lecker und sättigend. Zugleich versorgt es dich mit einer großzügigen Ladung an Proteinen und Ballaststoffen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Chili benötigt werden.

Für die Geschmacksbasis benötigst du eine Zwiebel, frischen Knoblauch und eine frische Jalapeño-Chili. Diese findest du in der Gemüseabteilung von Supermärkten. Im Notfall kannst du einen grüne Chilischote verwenden.

Cannellini Bohnen: Im Gegensatz zum Chili con Carne brauchst du für dieses Rezept die weißen Kidneybohnen, auch Cannellini-Bohnen genannt. Alternativ kannst du sie gegen die Standard weißen Bohnen ersetzen.

Hähnchenbrustfilets: Die Hähnchenfilets werden direkt in dem Chili gekocht und anschließend mit einer Gabel in mundgerechte Stücke gerupft.

Frischkäse und Limette wird zum Abschmecken benötigt. Durch den Frischkäse wird das Chili noch cremiger und die Limette verleiht ihm eine angenehme Frische.

Gewürze: Für das Chili brauchst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves in jedem Vorratsschrank bezeichnen würde. Kochst du öfters nach meinen Rezepten, werden sie dir ganz sicher immer wieder über den Weg laufen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Im Gegensatz zu einem klassischen Chili con Carne ist das Chicken Chili relativ schnell zubereitet. Sobald das Hähnchen gar ist, ist dein Chili bereit zum Servieren.

  1. Brate die Jalapeñostreifen und Zwiebeln glasig an. Gib dann den Knoblauch und kurz drauf das Mehl und die Gewürze hinzu. Brate sie unter Rühren kurz mit an und gieße den Topf dann mit der Gemüsebrühe auf.
  2. Püriere rund ein Viertel der Bohnen mit circa 100 Milliliter der Brühe in einen Mixer oder Food Processor. Gib sie anschließend mit den ganzen Bohnen zurück in den Topf und lass das Chicken Chili nun für circa 15 Minuten ohne Deckel köcheln. 
Angebratene Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños und Gewürze in einem Topf.
Pürierte Cannellini Bohnen in einem Food Processor.
  1. Nach 15 Minuten sollte das Chili bereits eine schön cremige Konsistenz haben. Nun kannst du die Temperatur etwas reduzieren und den Mais und die Hähnchenfilets dazugeben. Lass die Filets je nach Größe im sanft köchelnden Chili für 15 bis 30 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. 
  2. Sobald das Hähnchen gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und auf einen Teller legen. Zerkleinere die Filets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und gib sie anschließend wieder zurück in den Topf.
  3. Schalte die Temperatur auf niedrigste Stufe herunter und rühre nun den Frischkäse unter. Schmecke das Chili abschließend mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
Cremige Hühnerbrühe in einem großen Topf.
Zerrupftes Hähnchen in einem Teller.
Fertiges, cremiges Chicken Chili in einem großen Topf.

Meal Prep Tipps

Chicken Chili lässt sich wie das klassische Chili con Carne wunderbar aufheben. Es schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut, wenn noch sogar noch besser.

Verstaue es einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du es für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Die Reste kannst du auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 

Um dir Zeit zu sparen, kannst du das weiße Hähnchen Chili auch mit bereits fertigem Pulled Chicken servieren. Pulled Chicken kannst du im Backofen, im Topf oder in einem Slow Cooker zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist das Chicken Chili gesund?

Das Hähnchen Chili ist sehr gesund. Dank dem Hähnchen enthält es viel Protein und die Bohnen stecken voll mit Ballaststoffen. Um es noch etwas gesünder zu machen, serviere das Chili mit einem Salat an der Seite. Um ein paar Kalorien zu sparen, verwende, wie ich, einen fettreduzieren Frischkäse (wie den Buko Balance).

Noch mehr amerikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.

Chicken Chili

Julia SchmittJulia Schmitt
Das cremige White Chicken Chili ist ein leckeres Comfort Food für kalte Tage, das voll mit Protein und Ballaststoffen steckt. Anstatt mit Rindfleisch und Kidneybohnen wird dieses Chili mit Hähnchen und Cannellini Bohnen zubereitet. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 355 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Food Processor oder Mixer
  • 1 Fleischthermometer (optional)

Zutaten
  

Gewürzmischung

  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)

Chili

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Jalapeño Chili
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel Mehl (Weizenmehl, 405 Typ)
  • 600 Milliliter Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen, abgegossen und abgespült
  • 1 140-Gramm-Dose Maiskörner
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 50 Gramm Frischkäse (gerne Halbfettstufe)
  • 1 Limette

zum Servieren (optional)

  • 1 Avocado in Streifen geschnitten
  • 1 Limette
  • 1 Esslöffel eingelegte oder frische Jalapeños
  • Käse gerieben

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Alle Zutaten für die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Jalapeño der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Chili in dünne Streifen schneiden. 
    ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Jalapeño Chili
  • Das Öl in einen großen, breiten Topf geben und die Zwiebeln und Jalapeñostreifen hinzufügen. Beides bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz für 3 bis 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch dazugeben und ihn für eine Minute mitanbraten.
    1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Das Mehl und die Gewürzmischung mit in den Topf geben, unter Rühren für weitere 1 bis 2 Minuten andünsten, bis der Mehlgeruch verschwunden ist. Topf langsam mit der Brühe aufgeißen und währenddessen gut umrühren, sodass sich das Mehl und die Röstaromen vom Topfboden ablösen. 
    1 Esslöffel Mehl, 600 Milliliter Hühnerbrühe
  • Nun rund 100 Milliliter der Brühe abschöpfen und sie zusammen mit einem Viertel der Bohnen in einen Food Processor oder Mixer geben und glatt pürieren.
    2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen,
  • Ganze und pürieren Bohnen in den Topf geben und Chili für 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
  • Nach 15 Minuten den Mais dazugeben und gut umrühren. Die Hähnchenfilets in den Topf legen und die Temperatur etwas reduzieren, sodass das Hähnchen in dem sanft köchelnden Chili je nach Dicke der Filets für 15 bis 30 Minuten kochen kann, bis es gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. (Überprüfe den Garpunkt des Hähnchens am besten mit einem Küchenthermometer. Alternativ kannst du das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und überprüfen, ob es innen drin nicht mehr rosa ist.)
    1 140-Gramm-Dose Maiskörner, 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Sobald das Fleisch gar ist, die Filets aus dem Topf holen und sie auf einem Teller mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerkleinern. Anschließend das Shredded Chicken zurück in den Topf geben.
  • Temperatur reduzieren und Frischkäse in das Chili einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und es mit Beilagen und Toppings nach Wahl servieren. (Siehe Notizen und Post für mehr Informationen.)
    50 Gramm Frischkäse, 1 Limette

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Notizen

Dazu passt: Toppe dein Chili mit Avocado, Käse, frischen oder eingelegten Jalapeños und frischen Kräutern (z.B. Koriander). Serviere es mit frischem Brot, Cornbread oder Reis. Wer mag, kann auch noch ein Beilagensalat dazu reichen. 
Meal Prep Tipps: Du kannst das fertige Hähnchen Chili für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und es vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 
Um dir bei der Zubereitung etwas Zeit zu sparen, kannst du das Chili auch mit bereits gekochtem Hähnchen (Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken im Topf) zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken und servieren.

Nährwerte

Calories: 355kcalCarbohydrates: 23.3gProtein: 44.3gFat: 6.7gSaturated Fat: 1.7gFiber: 10.3g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Chicken, Hähnchen Chili, weißes Chili con Carne, White Chicken Chili
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Serviervorschläge

Typisch amerikanisch wird das White Chicken Chili mit etwas Käse, Avocado und reichlich Limettenspalten servieren.

Außerdem kannst du das Chili noch mit Reis oder etwas Brot servieren. Ganz traditionell wird dieses Gericht mit dem typisch amerikansichen Cornbread servieren.

Für extra Vitamine kannst du das Chili mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Ideen.

Rosenkohlsalat mit Apfel

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Dieser rohe Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen ist die perfekte Vorspeise oder Beilage für den Winter. 

Die Kombination aus süß-säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und einem gigantischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf schmeckt himmlisch lecker und überzeugt auch alle Rosenkohl-Skeptiker.

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Falls du dich noch fragst, wie zur Hölle roher Rosenkohl gut schmecken kann, dann lass mich dich in die Geheimnisse hinter diesem Salat einweihen. 

1. Nach dem Putzen wird der Rosenkohl im Food Processor oder einem Küchenhäcksler fein zerkleinert. (Falls du solch ein Küchengerät nicht zur Hand hast, findest du im übernächsten Absatz ein paar Alternativen.)

2. Vor dem Servieren darf der Rosenkohl mit dem Apfel und Dressing im Kühlschrank zeihen. So wird er schön weich und nimmt die Aromen des süß-scharfen-Dressings auf. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Rosenkohlsalat benötigt werden.

Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Apfel: Am besten eignen sich süß-säuerliche Sorte wie Pink Lady, Elstar, Jonagold oder Fuji.

Walnüsse: Sie werden im Ofen geröstet, um noch mehr Geschmack aus ihnen rauszukitzeln.

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, Honig und Dijon Senf.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung verwendest du am besten einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline in ganz feine Scheibchen schreddern. 

Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel. 

Geputzt und halbierte Rosenkohl-Köpfchen auf einem Brett.

Putze den Rosenkohl, halbiere die Köpfchen, entferne die äußeren Blätter und wasche die Köpfchen gründlich ab.

Fein zerkleinerter Rosenkohl in einer Küchenmaschine.

Zerkleinere die Rosenkohlhälften in einem Food Processor fein. (Alternativen siehe oben.)

Apfel, Rosenkohl und Dressing werden in einer Schüsse vermischt.

Vermische den Rosenkohl, Apfel und das Dressing und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten oder bis zu vier Stunden kühl.

Geröstete und grob gehackte Walnüsse auf einem Brett.

Röste die Nüsse, hacke sie grob und serviere sie auf dem Salat.

Alternativen und Abwandlungen

Ersetze den weißen Balsamico bitte nicht gegen den klassischen, dunklen Balsamico Essig. Im Notfall kannst du einen zweiten Esslöffel Zitronensaft verwenden. 

Weißer Balsamico verdient jedoch ebenso einen Platz in der Vorratskammer wie der dunkle Essig. Er ist zum Beispiel bei meinem Reissalat mit Thunfisch oder für ein Nizza Dressing unverzichtbar.

Anstatt von Walnüssen kannst du auch Pecannüsse oder Haselnusskerne verwenden. Dieses solltest du falls möglich auch im Ofen rösten. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett und Salz anbraten.

Zusätzlich zu den hier verwendeten Zutaten, kannst du deinen Salat auch noch mit etwas frischem Feta, Parmesan- oder Pecorino-Hobeln oder einer in Würfel geschnittenen Avocado servieren.

Serviervorschläge

Du kannst diesen kalten Rosenkohlsalat als Beilagensalat oder zur Vorspeise in der Winterzeit servieren. Als Vorspeise würde ich ihn noch mit einen der eben erwähnten Toppings anreichern und ihn mit etwas Brot servieren.

(PS: Auch für dein Weihnachtsessen ist dieser Rosenkohlsalat eine grandiose Beilage. Vor allem, weil du ihn so gut vorbereiten kannst.)

Meal Prep Tipps

Im Gegensatz zu den meisten Salaten, lässt sich dieser Rosenkohlsalat wunderbar aufheben. Abgedeckt oder in einer Frischhaltebox kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Um den Rosenkohlsalat als Hauptgang zu servieren, solltest du ihn um eine Proteinquelle und eine Sättigungsbeilage ergänzen. Ein paar Hähnchenstreifen oder Kichererbsen sowie etwas frisches Brot wären zum Beispiel eine leckere Kombination. 

Um den Salat vegan zuzubereiten, kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie putzt man Rosenkohl?

Schneide zuerst den Strunk ab. Halbiere dann die Köpfchen und entferne die äußersten, verfärbten oder dreckigen Blätter. Anschließend kannst du die Rosenkohlhälften unter Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.

Noch mehr Winter-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Rosenkohlsalat mit Apfel

Dieser knackige Rosenkohlsalat mit Apfel und gerösteten Walnüssen überzeugt auch alle Rosenkohl-Kritiker. Damit ist der praktische, einfache Salat die perfekte Beilage oder eine leckere Vorspeise für die Wintermonate.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 183 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler (alternativ eine Mandoline (Küchenhobel) oder ein scharfes Messer)
  • 1 Schraubglas (oder ähnliches)
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • 1 Apfel (süß-säuerlich)
  • 50 Gramm Walnüsse

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssig)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Enden des Rosenkohls abschneiden, Röschen halbieren und äußere, verfärbte oder dreckige Blätter entfernen. Rosenkohlhälften in einem Sieher unter fließend Wasser abspülen, anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
    300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • Rosenkohl in einer Küchenmaschine mit einem geeigneten Einsatz fein zerkleinern. *
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut verschütteln, bis sie sich verbunden haben. 
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Rosenkohlblätter, Apfel und Dressing in einer Schüssel miteinander verrühren. Schüssel mit Folie oder einem Teller abdecken und für mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass der Rosenkohl etwas weicher wird und die Aromen aufnehmen kann
    1 Apfel
  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse auf einem Blech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten und anschließend auskühlen lassen.
    50 Gramm Walnüsse
  • Salat aus dem Kühlschrank holen, Walnüsse grob hacken und mit dem Salat servieren. Wer mag, kann den Salat mit optionalen Zutaten, wie Feta, Parmesan oder Avocado toppen (siehe Notizen).

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Notizen

Kein Food Processor oder Küchenhäcksler zur Hand? Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in ganz feine Scheibchen schneiden. Achte hier aber bitte darauf deine Hände ausreichend zu schützen, z.B. mit passenden Schutzhandschuhen. 
Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel.
Abwandlungen: Um den Salat vegan zuzubereiten kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. Weitere, leckere Salat-Toppings, die ebenfalls gut in den Salat passen, wären ...
  • In Würfel geschnittene Avocado
  • Gehobelter Parmesan oder Pecorino
  • Zerkrümelter Feta
  • Gegrilltes Hähnchen

Nährwerte

Calories: 183kcalCarbohydrates: 10gProtein: 4.8gFat: 12.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.2g
Suchbegriff roher Rosenkohlsalat
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Frischer Grünkohlsalat

by 3 Kommentare

Dieser frische Grünkohlsalat ist ein gesunder, einfacher und unschlagbar leckerer Wintersalat. Er wird mit knackig gerösteten Nüssen und frischem Apfel serviert und ist somit die perfekte Beilage im Winter.

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den frischen Grünkohlsalat benötigt werden.

Grünkohl: Wenn du im Süden von Deutschland lebst, ist Grünkohl kein gängiges Gemüse. Du kannst den Kohl in den Wintermonaten dennoch in Bio-Läden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Apfel: Er wird in dünne Spalten oder Stifte geschnitten und verleiht dem Salat eine leckere Frische, Süße und eine leichte Säure.

Ich verwende für den Salat am liebsten Pecannüsse. Du kannst aber ebenso gut Walnüsse, Cashews oder Haselnüsse verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden.  

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, frischer Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, etwas Dijon Senf und Honig. Für einen veganen Grünkohlsalat kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. 

Zusätzlich kannst du noch getrocknete Cranberries oder Rosinen dazugeben. Außerdem kannst du deinen Grünkohlsalat noch mit frischen Granatapfelkernen, Avocado, Feta oder Parmesanhobeln ergänzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize zuerst den Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vor. Verteile die Nüsse auf dem Backblech und röste sie für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass sie anschließend kurz auskühlen. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett rösten oder sie ungeröstet dazugeben.

Gewaschene Grünkohlbätter in einem Seiher.

Entferne währenddessen die Blattrippen und wasche die Grünkohlblätter gründlich ab.

Honig-Senf-Dressing in einem offenen Schraubglas.

Verschüttle alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas.

Weich massierte Grünkohlblätter in einer großen Glasschüsseln.

Massiere die Grünkohlblätter mit dem Dressing für 3 bis 5 Minuten, bis die Blätter weich sind und eine kräftige, grüne Farbe haben.

Massierter Grünkohl wird mit den Apfelstücken und gerösteten Nüssen in einer Schüssel mit Salatbesteck vermischt.

Mische anschließend den Apfel und gerösteten Nüsse unter.

Du kannst deinen massierten Grünkohlsalat nun direkt servieren oder in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Serviervorschläge

Du kannst deinen frischen Grünkohlsalat im Winter als schnelle und leckere Vitamin-Beilage servieren. Außerdem ist er auch eine köstliche Vorspeise. Und natürlich kannst du ihn auch als Hauptgang genießen.

Hierfür würde ich ihn noch mit einer Proteinquelle wie Lachs (Lachs im Airfryer), Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken oder Airfryer Hähnchenfilets), Garnelen aus der Heißluftfritteuse oder knusprigen Tofu kombinieren. Und natürlich etwas Brot dazu!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Grünkohl kaufen?

Im Süden Deutschlands ist Grünkohl etwas schwer zu finden. Du kannst ihn jedoch in Bioläden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Funktioniert der Salat auch mit TK-Grünkohl?

Nein, für diesen Grünkohlsalat benötigst du frischen, rohen Grünkohl.

Noch mehr winterliche Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Winterrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.

Frischer Grünkohlsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser leckere Grünkohlsalat ist der perfekte Beilagensalat im Winter. Er wird mit Apfel und gerösteten Nüssen serviert. (Weitere, optionale Zutaten findest du in den Notizen.)
5 von 4 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen *
Calories 152 kcal

Kochutensilien

  • 1 Seiher / Salatschleuder
  • 1 Schraubglas o.Ä.
  • 1 große Salatschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm Pecannüsse (alternativ Walnüsse, Haselnüsse oder Cashews)
  • 150 Gramm Grünkohl (Gewicht bezieht sich auf Grünkohlblätter ohne Stängel)
  • 1 Apfel

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssiger Honig, alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Pecannüsse auf ein Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.
    30 Gramm Pecannüsse
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sie sich verbunden haben. Nach Belieben mit mehr Senf (für mehr Schärfe), Honig (für mehr Süße) oder Zitronensaft (für mehr Säure) abschmecken.
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Blattrippen und Stängel vom Grünkohl entfernen und Grünkohlblätter gründlich waschen und falls möglich trocken schleudern. Grünkohl und Dressing in eine große Schüssel geben und den Kohl kräftig für circa 3 bis 5 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter schön weich und dunkelgrün sind. 
    150 Gramm Grünkohl
  • Nüsse grob hacken und Apfel in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Beides zum Grünkohl geben, Salat gut umrühren und anschließend servieren.
    1 Apfel

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Notizen

* Die angegebenen Mengen ergeben 4 Beilagen oder 2 große Portionen (Hauptgänge).
Tipps und Hinweise: 
  • Um die Blattrippen zu entfernen, halte den Stiel mit einer Hand fest und fahre mit der anderen Hand an der Blattrippe entlang, um so die Blätter von der Rippe abzustreifen. 
  • Damit der Grünkohl schön weich wird, musst du ihn gründlich massieren. Nur so nimmt der taffe Kohl das leckere Dressing auf und wird roh genießbar. 
  • Sollten deine Hände wegen der Kälte und Heitzungsluft etwas rissig sein, ziehe dir vielleicht ein paar Küchenhandschuhe an. Die Zitronensäure könnte sonst unangenehm brennen.
  • Anstatt oder zusätzlich zum Apfel kannst Granatapfelkerne dazugeben. Außerdem kannst du den Salat noch um getrocknete Cranberries oder Rosinen ergänzen. 
  • Zusätzlich kannst du noch Avocado, Feta oder Parmesanhobel dazugeben. Außerdem liebe ich diesen Salat mit meinen Airfryer Lachs, wenn ich ihn als Hauptgang esse. 
  • Wer mag, kann die Nüsse auch ungeröstet dazugeben. Ich finde jedoch, dass sie geröstet noch mehr Geschmack entfalten.
 

Nährwerte

Calories: 152kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2.5gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.4gFiber: 2.1g
Suchbegriff roher Grünkohlsalat, Wintersalat
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20+ einfache Rezepte für Weihnachten

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Bist du noch auf der Suche nach leckeren Rezepten für die Weihnachtsfeiertage? Hier findest du über 20 moderne, einfache, aber elegante und festliche Gerichte, die du ohne viel Aufwand an Weihnachten zubereiten kannst.

Diese Sammlung setzt bewusst auf kreative Alternativen zum klassischen Braten, inklusive einigen vegetarischen Optionen. Von schnellen Vorspeisen bis hin zu eleganten Hauptgängen und spektakulären Desserts findest du hier einfache und beeindruckend leckere Ideen für dein Weihnachtsessen.

Collage aus vier Bildern, mit einem übergelagerten Textfeld "einfache Rezepte für Weihnachten".
Springe zu:

PS: Wer sich die Planung für das Weihnachtsessen noch ein bisschen einfacher machen will, für den habe ich ein komplettes stressfreies 3-Gänge Weihnachtsmenü vorbereitet. Dieses Menü lass sich wunderbar vorbereiten und kann ohne zusätzlichen Aufwand auch vegetarisch serviert werden.

Einfache Vorspeisen für Weihnachten

Beginnen wir mit festlichen, leckeren Vorspeisen, die du bereits Stunden im Voraus zubereiten kannst: von würzigen Suppe über winterlichen Salaten bis hin zu raffinierten Vorspeisen aus dem Ofen.

Wintersalat mit Grünkohl und Orange

Wintersalat aus Grünkohl, Orange, Kürbis und Kichererbsen serviert auf einem ovalen Teller mit Salatbesteck. Zwei Teller mit Salat und Weingläser im Bildrand.

Für diesen Wintersalat werden Kürbis und Kichererbsen im Ofen geröstet, Grünkohl mit einem Zitrus-Dresssing massiert und Orangen filetiert. Dieser festliche Salat kann Stunden im Voraus zubereitet werden. In der Tat schmeckt er nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar fast noch ein bisschen besser!

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Ultra cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, serviert mit knusprigen Brotwürfeln.

Während der Hokkaido Kürbis für die leicht süße, nussige Note sorgt, verleihen die Kartoffeln dieser Kürbissuppe ihre unvergleichliche Cremigkeit. Die Möhren hingegen sorgen für eine frisch Note und zusammen ergeben die drei eine unschlagbar leckere Suppe, die du locker zwei Tage im Voraus zubereiten kannst. So musst du sie an Weihnachten nur noch aufwärmen.

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Grünkohl Salat mit Apfel und Nüssen

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.

Dieser Grünkohlsalat mit Apfel und gerösteten Nüssen lässt sich perfekt vorbereiten. Massiere den Grünkohl einfach ein paar Stunden im Voraus mit dem leckeren Honig-Senf-Dressing. Zum Servieren toppst du ihn nur noch mit den Apfelstücken und gerösteten Pecannüssen und fertig ist der Salat.

PS: Wer mag, kann den Salat noch mit etwas Lachs, Hähnchen oder ein paar in Speck gewickelten und knusprig angebratenen Datteln servieren.

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Spanakopita: Griechischer Spinatstrudel

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.

Dieser griechische Spinatstrudel ist die perfekte Vorspeise, wenn Vegetarier mitessen. Hierfür wird eine Spinat-Feta-Füllung in Filo-Blätter eingewickelt. Diese Filo-Rollen werden zu einer großen Spirale geformt und im Ofen knusprig gebacken.

Die Füllung kannst du bereits einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. So musst du nur noch die Filo-Rollen füllen und den Spinatauflauf in den Ofen schieben.

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Cremige Pilzsuppe ohne Sahne

Eine Schüssel mit cremige Pilzzsuppe serviert mit knusprigem Brot, in der ein Löffel eingetunkt wurden.

Mit dieser einfachen und raffinierten Pilzsuppe startest du elegant in dein Weihnachtsmenü. Hierfür benötigst du eine Mischung an verschiedenen Pilzen wie Austernpilze, Kräuterseitlinge und Champignons. Außerdem brauchst du frische Kräuter und eine Handvoll Cashewkerne.

Bereite die Suppe ein paar Stunden oder am Tag davor zu und wärme sie vor dem Servieren einfach nochmal auf. Serviere sie dann mit frischem oder geröstetem Weißbrot oder einem Knoblauch-Baguette.

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Winterliche Kürbis Rosenkohl Quiche

Ein Stück Kürbis Quiche mit Rosenkohl und Kürbiskernen, die restliche Quiche im Hintergrund.

Wer weder Lust auf einen Salat, noch auf eine Suppe hat, der kann eine winterliche Kürbis-Quiche mit Rosenkohl als Vorspeise servieren.

Doch das beste daran ist, dass sich diese Quiche natürlich wunderbar vorbereiten lässt und sogar kalt hervorragend schmeckt. Dazu passt ein simpler, grüner Salat.

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Schnelle Minestrone mit Hackbällchen

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.

Diese einfache Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln ist inspiriert von einer italienischen Minestrone mit Fleisch. Sie ist herzhaft, wärmend und schmeckt unglaublich lecker und kann als feierliche Vorspeise serviert werden.

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Festliche Hauptspeisen

Diese Hauptgänge sind raffiniert und festlich, aber erstaunlich einfach zuzubereiten. Die perfekten Rezepte für alle, die ihre Familie und Gäste an Weihnachten beeindrucken wollen, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen.

Kürbisrisotto aus dem Ofen

Cremige, oranges Kürbis Risotto mit knusprigen Salbei auf einem roten Untergrund, Deko im Bildrand.

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto mit Ricotta und knusprigen Salbeiblättern verfeinert. Um es noch eleganter zu machen, serviere es mit Garnelen, Lachs oder Rinderstreifen. 

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Vegetarisch gefüllter Kürbis

Mit Reis und Linsen gefüllter Butternut Kürbis mit geschmolzenem Mozzarella darauf.

Diese gefüllte Butternusskürbisse lassen sich wunderbar vorbereiten und kommen ganz ohne Fleisch aus. Damit ist es das perfekte Weihnachtsessen für Vegetarier oder ein grandioses Low-Budget-Rezept.

In Sachen Vorbereitung, kannst du sowohl den Kürbis als auch die Füllung bis zu ein Tag vorher zubereiten. So musst du die weich gegarten Kürbisse nur noch mit der Linsen-Reis-Füllung und Mozzarella im Ofen überbacken.

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Shepherd’s Pie mit Rinderhackfleisch und Linsen

Cottage Pie in einer großen runden Auflaufform, wo eine Portion rausgenommen wird.

Cottage Pie ist ein Klassiker von der Insel. Bei diesem britischem Wohlfühlessen wird eine herzhafte Hackfleisch-Linsen-Pfanne mit Kartoffelpüree im Ofen überbacken.

Um das Rezept stressfrei an Weihnachten zu servieren, kannst du das Hackfleisch und den Kartoffelbrei bereits am Vortag zubereiten. So musst du an Weihnachten nur noch den Auflauf in den Ofen schieben.

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Winterliche Kürbis Bolognese

Eine große Servierpfanne mit Rigatoni Nudeln in einer Kürbis-Bolognese-Sauce auf einem dunkeln Holzuntergrund.

Diese Kürbis Bolognese ist perfekt, wenn du das Weihnachtsessen so einfach wie möglich halten willst oder Picky Eaters zu befriedigen hast. Du kannst sie im Voraus kochen und am Abend nur noch mit Nudeln nach Wahl servieren.

Gleichzeitig sorgt der Kürbis in dieser deftigen Bolognese für eine leckere und unvergleichlich cremige Sauce.

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Festliche Charcuterie Platte

Eine Käseplatte mit viel Auswahl auf deinem Tisch mit Weingläsern im Hintergrund.

Das wohl stressfreiste Weihnachtsessen aller Zeiten ist eine leckere Wurst- und Käseplatte. Hierfür richtest du einfach verschiedene Käsesorten, eine Auswahl an Wurst und Schinken und etwas frisches Obst auf einem großen Holzbrett an.

Dazu servierst du frisches Brot und eine Handvoll Aufstriche und deine Familie und Gäste werden im siebten Himmel sein. In diesem Tutorial erfährst du, wie du eine wunderschöne Charcuterie Platte ganz einfach selbst anrichten kannst.

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Mexikanische Fajitas

Fajitas Pfanne mit Rindfleisch serviert mit Tortillas, Sourcoream, Guacamole und Limette.

Wer zu Weihnachten mal etwas aus der Reihe tanzen will, der serviert seinen Liebsten diese gigantischen Fajitaspfanne mit Rindfleisch.

Das Rezept ist kinderleicht und schnell gemacht. Anschließend stellst du die Fajitas-Pfanne mit den Tortillas und weiteren Beilagen, wie Tortillas, Guacamole, und Ähnliches auf den Tisch und jeder bedient sich selbst.

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Pasta alla Zucca

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Ein weiteres, super einfaches, aber gigantes leckeres Weihnachtsessen sind diese eleganten, italienischen Kürbis Mac and Cheese.

Da die Nudeln direkt im Kürbissud gekocht werden, wird die Sauce extra cremig und geschmackvoll. Außerdem sorgt ein Stückchen Parmesanrinde für ein unvergleichliches Aroma.

Wer mag kann die fertige Pasta mit Rinderstreifen, Garnelen oder ein paar in Öl knusprig angebratene Salbei-Blätter servieren.

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Elegantes Zitronenrisotto mit Lachs

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.

Ein leckeres Risotto ist eine ausgezeichnete Wahl für ein köstliches Weihnachtsessen. Und dieses Zitronenrisotto mit Lachs könnte eleganter nicht sein.

Alle Bestandteile können gleichzeitig zubereitet werden, sodass das Risotto in knapp 40 Minuten auf dem Tisch steht.

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Ganzes Hähnchen aus dem Backofen

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Mit diesem Rezept gelingt dir ein perfekt gegartes ganzes Hähnchen aus dem Ofen - auch wenn du noch nie zuvor ein ganzes Huhn zubereitet hast.

Noch besser, die meiste Arbeit kannst du am Vortag erledigen, sodass du dich an Weihnachten nur noch um die Beilagen kümmern musst.

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Vegetarisches Orzo Risotto mit Halloumi

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.

Ein weiteres, super einfaches und sogar vegetarisches Hauptgericht ist dieses simple Orzo Risotto. Der Trick hierbei ist, dass wir den Halloumi raspeln und am Ende unterrühren.

Dieses Rezept ist so einfach, dass es sogar Kinder kochen können. Und es ist super schnell zubereitet!

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Einfache Desserts zum Vorbereiten

Diese Desserts sind echte Showstopper. Das das Beste: Sie lassen sich im Voraus zubereiten und warten im Kühlschrank geduldig auf ihren großen Auftritt. So endet dein Weihnachtsessen mühelos und spektakulär zugleich.

Schokoladiges Nutella Tiramisu

Nutella Tiramisu

Mit diesem gigantischen Nutella Tiramisu machst du Kinder und Erwachsene gleichermaßen glücklich.

Nach dem Spezialrezept meiner Oma bereiten wir die Creme aus Mascarpone und steif geschlagenem Eiweiß zu. Das sorgt für eine luftige Creme unter die dann das köstliche Nutella gehoben wird. Bereite es am Vormittag zu und lass es bis zum Servieren im Kühlschrank.

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Cremiges Baileys Tiramisu

Ein Stück Tiramisu auf einem Teller mit einer Flache Bailey im Hintergrund.

Bei diesem Nachtisch wird das weltberühmte, italienische Dessert mit dem beliebten Irish-Cream-Likör vereint. Der Ergebnis ist ein köstlicher Nachtisch, bei dem sicher jeder einen Nachschlag will.

Statt mit Kaffee werden die Löffelbiskuits hier mit dem beliebten Creme-Likör getränkt und anschließend mit einer köstlichen Mascarpone-Creme in einer Auflaufform geschichtet.

Damit das Tiramisu auch richtig schön nach Baileys schmeckt, solltest du es mindestens sechs Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wer mag, kann dieses Dessert also auch schon am Vorabend zubereiten.

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Exotischer Passion Fruit Pie

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.

Findest du nicht auch das Maracuja perfekt zu Weihnachten passt? Mit ihrer tropischen Eleganz bringt sie frischen Wind in die klassischen Weihnachtsaromen. Und dieser Maracuja Tarte ist gleichermaßen beeindruckend wie einfach zu machen.

Plus, du kannst ihn schon ein Tag vorher zubereiten, da dieser Pie nach einer Nacht im Kühlschrank fast noch besser schmeckt... wenn das überhaupt möglich ist.

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Pistazien Tiramisu

Pistazien Tiramisu in einer Auflaufform, ein Stück auf einem Teller im Hintergrund.

Dieses cremig, nussige Pistazien-Tiramisu kannst du mit oder ohne Alkohol zubereiten. Wer sein Tiramisu mit einer starken Kaffeenote bevorzugt, tränkt die Löffelbiskuits nur in Espresso. Um den Tiramisu eine sahnige Whiskey-Note zu verleihen, tränke die Kekse in einer Kaffee-Baileys-Mischung.

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Festliche Käseplatte

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Crackern, Trauben, Oliven, Nüssen und Granatapfel von oben fotografiert.

Eine selbstgemachte Käseplatte kannst du sowohl als Vorspeise, als Appetizer am Nachmittag oder als Snack spät abends servieren! Hier findest du alle Tipps und Trick, wie du die perfekt Käseplatte anrichten kannst.

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Tiramisu Rezept mit Baileys (einfach & perfekt für Gäste)

by 1 Kommentar

Dieses Baileys Tiramisu werden alle lieben. Die Kombination aus dem beliebten Irish Cream-Likör und dem weltberühmten italienischen Dessert wird deine Gäste, Freunde und Familie garantiert von den Socken hauen.

Ein Stück Tiramisu auf einem Teller mit einer Flache Bailey im Hintergrund.
Springe zu:

Dieses Baileys Tiramisu ist das perfektes Dessert, wenn du Besuch hast oder wo eingeladen bist und eine Nachspeise mitbringen möchtest. Außerdem ist dieses leckere, cremige Tiramisu eine gigantischer Nachtisch für besondere Anlässe, wie Weihnachten oder Silvester.

Aber Achtung, dieses Tiramisu ist nichts für Kinder. Essen Kinder mit solltest du lieber ein weihnachtliches Spekulatius-Tiramisu oder mein schokoladiges Nutella-Tiramisu zubereiten. Hier kannst du nämlich auf den Alkohol verzichten. 

Zutaten & Alternativen für dein Baileys Tiramisu

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Baileys Tiramisu benötigt werden.

Baileys: Statt in Kaffee tränken wir unsere Löffelbiskuits in Baileys. Den bekannten, irischen Cream-Likör kannst du mittlerweile überall kaufen. Selbst die Discounter führen ihn fast alle in ihrem Sortiment. Wer nicht auf die Kaffeenote verzichten will, kann zusätzlich einen Shot Espresso zum Likör geben.

Löffelbiskuits: Sie gibt es ebenfalls überall in großen und kleinen Packungen zu kaufen.

Mascarpone und Speisequark: Typisch italienisch bereiten wir unsere Mascarpone-Creme ganz ohne Sahne zu. Doch um die Cream nicht zu schwer werden zu lassen, rühren wir etwas Magerquark oder Speisequark mit 20% Fett unter. (Hast du kein Quark zur Hand, kannst du ihn gegen die gleich Menge an Mascarpone ersetzen.)

Eier: Verwende möglichst frische Eier. Da du für dieses Rezept nur das Eigelb benötigst, kannst du das Eiweiß aufheben und anderweitig verwenden (zum Beispiel in Rührei oder einem Omelett).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Achte darauf, die Tiramisu mindesten sechs, noch besser acht Stunden vor dem Servieren zuzubereiten. So hat sie ausreichend Zeit, um im Kühlschrank zu ziehen.

Mascarpone-Quark-Creme in einer Glasschüssel.

Verrühre die Zutaten zu einer glatten Creme.

In Baileys getränkete Löffelbiskuits wurden nebeneinander in einer Auflaufform geschichtet.

Tränke die Kekse in Baileys und schichte sie nebeneinander in der Form.

Eine glatt gestrichene Schicht Mascarpone-Creme wurde auf den Keksen verteilen.

Verteile etwas weniger als die Hälfte der Creme darauf.

Fertig geschichtete Tiramisu mit einer glatt gestrichenen Mascarpone-Schicht.

Wiederhole den Vorgang nochmal und verteile dann die restliche Creme auf der zweiten Keksschicht.

Decke die Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lass sie dort für mindestens sechs Stunden ruhen. So intensiviert sich das Baileys-Aroma. Hole die Tiramisu unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und betäube sie mit etwas Kakaopulver.

✨ Wer mag, kann die Mascarpone-Creme auch in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und so die zweite Cremeschicht in großen Tupfen auf den Löffelbiskuits verteilen. Das ist etwas aufwendiger, sieht aber sehr beeindruckend aus.

Tiramisu FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Tiramisu auch in Gläsern servieren?

Selbstverständlich kannst du die Tiramisu auch in Gläsern servieren. Breche die Kekse dafür einfach zurecht, sodass du sie im Glas stapeln kannst. Bei schmalen, höheren Gläsern kannst du gerne eine dritte Schicht ergänzen. Die restliche Zubereitung bleibt unverändert.

Wann und warum wird Tiramisu flüssig?

Wird der Mascarpone Frischkäse zu lange gerührt, kann er flüssig werden, da so die Fettstrukturen aufbrechen und das gebunden Wasser austritt. Außerdem kann Mascarpone flüssig werden, wenn es zu warm gerührt wird. Um zu verhindern, dass deine Tiramisu flüssig wird, solltest du zuerst alle anderen Zutaten für die Creme miteinander verrühren und zum Schluss dem Frischkäse nur so lange unterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Achte außerdem darauf, dass alle Zutaten aus dem Kühlschrank kommen.

Wie wird die Creme fest?

Durch das relative lange Kühlen wird die Creme stabil. Plane also mindestens 4 Stunden, besser noch 6 Stunden Kühlzeit für dein Tiramisu ein.

Wie lange kann ich das Tiramisu aufheben?

Da Tiramisu rohes Ei enthält, solltest du sie nicht länger als ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Bereite die Tiramisu spätestens 6 Stunden und frühestens am Vorabend vor dem Servieren zu. 

Kann ich Tiramisu-Reste einfrieren?

Ja, du kannst Tiramisu (mit Ei) für bis zu 3 Monate in einem geeigneten Gefäß einfrieren. Am besten lässt du es vor dem Servieren etwas antauen und genießt es anschließend als halbgefrorenes Dessert. (PS: Lass die Tiramisu vor dem Einfrieren für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.)

Die fertige, mit Kakao bestreute Tiramisu in einer weißen Auflaufform.

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stück Tiramisu auf einem Teller mit einer Flache Bailey im Hintergrund.

Cremiges Tiramisu mit Baileys

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, cremige Baileys Tiramisu begeistert garantiert jeden. Statt mit Kaffee werden die Löffelbiskuits mit dem beliebten Creme-Likör getränkt, was für einen intensiven Baileys-Geschmackt sorgt. Anschließend mit einer köstlichen, nicht zu schweren Mascarpone-Creme in einer Auflaufform geschichtet. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit im Kühlschrank 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 20 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise
Küche Italienisch
Portionen 8 Portionen *
Calories 435 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät oder Schneebesen
  • 1 circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform

Zutaten
  

Mascarpone-Creme

  • 200 Gramm Speisequark (20% Fett) (alternativ Magerquark oder Mascarpone)
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 3 Eier (nur Eigelb, Eiweiß kann anderweitig verbraucht werden)
  • 500 Gramm Mascarpone

Tiramisu

  • 120 Milliliter Baileys (Irish Cream Likör)
  • 150 Gramm Löffelbiskuits
  • 1 Esslöffel Backkakao

Anleitungen
 

Creme

  • Quark und Puderzucker in eine Schüssel geben. Eier trennen, Eigelb zur Creme geben und Eiweiß anderweitig verwenden. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen glattrühren. Mascarpone dazugeben und kurz mit den restlichen Zutaten verrühren, bis sie sich zu einer glatten Creme verbunden haben. (Achtung: Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden, sonsten wird sie flüssig.)
    500 Gramm Mascarpone, 200 Gramm Speisequark (20% Fett), 100 Gramm Puderzucker, 3 Eier

Tiramisu schichten

  • Baileys in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller füllen. Löffelbiskuits darin von beiden Seiten eintunken und nebeneinander in die Auflaufform schichten. 
    120 Milliliter Baileys, 150 Gramm Löffelbiskuits
  • Etwas weniger die Hälfte der Mascarpone Creme auf den Keksen verteilen und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits im Baileys tränken und nebeneinander auf der Creme verteilen. 
    150 Gramm Löffelbiskuits
  • Übrige Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen oder sie in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und als große Tupfen auf der gesamten Oberfläche verteilen, bis sie damit bedeckt ist.

Kühlstellen und servieren

  • Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für circa 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren den Backkakao in einen kleinen Sieb geben und damit die Oberfläche bestreuen. Tiramisu gekühlt (und, wer mag, mit einem Gläschen Baileys) servieren. 
    1 Esslöffel Backkakao

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Notizen

*Die Mengen ergeben 8 normale oder 6 sehr großzügige Portionen.
Quark: Ich mag den Quark hier, da er dem Tiramisu eine minimal säuerliche Note verleiht, die das Dessert nicht so schwer macht. Du kannst ihn aber auch gegen dieselbe Menge an Mascarpone ersetzen.
Kaffee: Das Rezept wird ohne Kaffee zubereitet. So kommt der leckere Baileys-Geschmack noch besser hervor. Wer mag, kann jedoch auch etwas weniger Baileys verwenden und diesen mit einem Shot Espresso vermischen.
 

Nährwerte

Calories: 435kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 8.9gFat: 27.6gSaturated Fat: 15.8gFiber: 0.3g
Suchbegriff Tiramisu Rezept
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Schwarzkohl Pasta

by 1 Kommentar

Diese leckere Schwarzkohl Pasta ist ein super schnelles und vegetarisches Nudelgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für den Feierabend oder für ein schnelles und gesundes Mittagessen.

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.
Springe zu:

Schwarzkohl, Palmkohl, Cavolo Nero oder Toskanischer Kohl… Es gibt viele Namen für diesen leckeren Kohl, aus dem wir im Winter so viele leckere Gerichte zaubern können. Aber eines meiner liebsten Schwarzkohl-Rezepte ist diese einfach Schwarzkohl Pasta. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Nudeln mit Schwarzkohl benötigt werden.

Schwarzkohl: Du kannst für dieses Rezept sowohl Schwarzkohl als auch Grünkohl verwenden. Wenn du im Süden von Deutschland lebst, wo es Grün- und Schwarzkohl auch im Winter nur schwer zu kaufen gibt, suche mal bei Aldi danach. Alle Aldi-Finalen in meiner Nähe führen ab November beide Kohlsorten im Sortiment.

Spaghetti: Um das Gericht noch etwas gesünder zu machen, kannst du Vollkorn-Spaghetti verwenden. Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch mit kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni.

Ricotta: Der italienische Frischkäse verleiht der Nudelsauce noch mehr Cremigkeit.

Parmesan oder Pecorino: Wenn möglich, verwende frisch gerieben Parmesan oder Pecorino. Der hat viel mehr Geschmack und Aroma.

Zitrone: Kaufe eine Bio-Zitrone, da du für dieses Rezept den Schalenabrieb benötigst.

Außerdem brauchst du noch milde Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zum Verfeinern.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung ein Topf und eine Küchenmaschine (Food Processor). Alternativ kannst du einen Mixer oder einen Pürierstab verwenden.

Schwarzkohlblätter ohne Blattripen in einem Seiher.

Trenne zuerst die Blätter vom Stil ab und streife dann die Schwarzkohlblätter von den Blattrippen ab. Wasche sie gründlich ab.

Ein Topf in dem Spaghetti, Schwarzkohl und eine Knoblauchzehe in Wasser kochen.

Gib die Nudeln, den Kohl und die Knoblauchzehe in kochendes Salzwasser. Entferne das Gemüse nach 5 Minuten und koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

Glatt pürierte Schwarzkohl-Ricotta-Sauce in einem Mixer.

Püriere den Kohl und Knoblauch mit Ricotta, Olivenöl, Zitronenabrieb und Parmesan, würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.

Die gekochten Spaghetti wurden im Topf mit der grünen Schwarzkohl-Sauce vermischt.

Verrühre die Nudeln mit der Sauce und zwei bis drei Esslöffel Nudelwasser. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann die Nudeln noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Garnelen (siehe auch 👉 gefrorene Garnelen aus dem Airfryer), Thunfisch, Lachs, Hackbällchen, Hähnchen (wie Pulled Chicken oder ein Zitronenhähnchen aus dem Ofen) oder knusprige Tofu Scheiben passen beispielsweise sehr gut dazu.

Um noch mehr Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Nudeln mit einem schnellen Beilagensalat servieren.

Geheimtipp

Verwende nicht mehr Kohl als im Rezept angegeben ist. Ansonsten wird die Sauce nicht so schön cremig, sondern bleibt ziemlich stückig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich anstatt von Schwarzkohl auch Grünkohl verwenden?

Selbstverständlich kannst du diese Schwarzkohl Pasta auch mit Grünkohl zubereiten. Verwende einfach dieselbe Menge an Grünkohl.

Noch mehr schnelle Nudelgerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.

Schwarzkohl Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese grüne Schwarzkohl Pasta ist ein gesundes und köstliches Feierabend- oder Mittagsessen, das in nur 20 Minuten fertig ist. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 food processor (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Schwarzkohl (alternativ Grünkohl)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 160 Gramm Spaghetti (gerne Vollkorn)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Ricotta
  • ½ Teelöffel Zitronenabrieb (Ein halberTeelöffel entspricht etwa dem Schalenabrieb von einer Viertel Zitrone.)
  • 20 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Schwarzkohlblätter von der Blattrippe abstreifen und waschen, Knoblauchzehe schälen.
    200 Gramm Schwarzkohl, 1 Zehe Knoblauch
  • Das kochende Wasser großzügig salzen und Spaghetti, Schwarzkohl und Knoblauchzehen hineingeben. Gemüse für fünf Minuten und Nudeln nach Packungsangaben kochen. 
    160 Gramm Spaghetti
  • Nach fünf Minuten Schwarzkohl und Knoblauch aus dem Wasser holen und in einen Food Processor geben. Nudeln weiter nach Packungsangaben al dente kochen.
  • Schwarzkohl mit Olivenöl, Ricotta und Schalenabrieb pürieren. Anschließend den Parmesan dazugeben und weiter glatt pürieren. Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 Esslöffel Olivenöl, 60 Gramm Ricotta, ½ Teelöffel Zitronenabrieb, 20 Gramm Parmesan, Salz, Pfeffer
  • Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der grünen Sauce vermischen, etwas Nudelwasser (circa 2-3 Esslöffel) dazugeben und gut umrühren. Nudeln mit Chiliflocken verfeinern, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp: Verwende nicht mehr Schwarzkohl als im Rezept angegeben. Ansonsten wir die Sauce nicht cremig. (200 Gramm beziehen sich auf das Gewicht inkl. der Blattrippen, die vor dem Kochen entfernt werden.)
Das passt dazu: Serviere die Schwarzkohl-Pasta gerne noch mit einer Proteinbeilage nach Wahl. Ein paar Garnelen, eine Dose Thunfisch, ein paar Hähnchenstreifen oder knuspriger Tofu (z.B. Tofu aus der Heißluftfritteuse) passen hervorragend dazu.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 55.8gProtein: 16.9gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.4gFiber: 5.6g
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Pilzsuppe ohne Sahne

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Diese cremige Pilzsuppe ohne Sahne verzaubert uns mit ganz viel Geschmack, einem himmlischen Duft und intensiven Pilzaroma. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Und ganz nebenbei ist diese cremige Suppe auch noch überraschend gesund.

Eine Suppe mit einer cremigen, dickflüssigen Pilzsuppe, serviert mit knusprigen Brot.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die vegane Pilzsuppe ohne Sahne benötigt werden.

Pilze nach Wahl: Falls möglich, kaufe ein Mix aus verschiedenen Pilzsorten wie Champignons, Shiitake Pilze, Austernpilze oder Kräuterseitlinge. So schmeckt die Suppe noch besser und intensiver. Hast du nur Champignons zur Hand, kannst du mit dem Rezept auch eine Champignoncremesuppe zaubern.

(Wer mag, kann selbstverständlich auch frische Waldpilze wie Steinpilze verwenden.)

Zwiebel und Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage. Frischer Thymian, Rosmarin und ein Lorbeerblatt werden während dem Kochen dazugegeben. 

In Sachen Flüssigkeiten benötigst du einen trockenen Weißwein und Gemüsebrühe. Möchtest du die Suppe ohne Wein zubereiten, kannst du ihn gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen.

Cashewkerne sind unser Sahneersatz. Weiche sie zuerst in heißem Wasser ein, während du die Suppe zubereitest. Anschießend pürierst du sie mit einem Teil der Suppe in einem Mixer. So wird die Suppe unvergleichlich cremig und bekommt ein paar extra Proteine und gesunde Fette. 

Um den Geschmack der Suppe zu verfeinern, kommt noch ein klein wenig Dijon Senf und helle Miso Paste dazu. Hast du Miso nicht zur Hand, kannst du sie weglassen oder gegen einen Teelöffel Sojasauce ersetzen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Diese elegante, luxuriöse Champignonsuppe ohne Sahne ist einfach und schnell zubereitet. Achte jedoch darauf, erst alle Zutaten vorzubereiten und bereitzustellen, bevor du mit dem Kochen loslegst.

Verschiedene Pilze auf einem Brett, die in dünne Streifen geschnitten wurden.

Weiche die Cashews in heißem Wasser ein, putze und schneide die Pilze in Scheiben.

Weich angebratene Pilze und Zwiebeln in einem Topf.

Dünste Zwiebel und Knoblauch an, gib dann die Pilze mit in den Topf und brate sie für 8 bis 10 Minuten an.

Angebratene Pilze in einem Topf mit Brühe und einem Bündel aus frischen Kräutern.

Gieße den Topf mit Weißwein und Brühe auf und lass die Suppe für 15 Minuten mit den Kräutern köcheln.

Cremige Pilzsuppe in einem Topf, bei der circa die Hälfte der Pilze noch ganz sind.

Entferne die Kräuter und püriere die Hälfte der Suppe mit Cashews, Senf und Miso. Gib die Pilzcreme zurück in den Topf.

Bringe die Suppe bei mittlerer Hitze erneut zum Köcheln. Schmecke sie zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe mit Beilagen nach Wahl (siehe unten).

Tipp: Du kannst den Thymian, Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt auch mit einem Küchengarn zu einem Bouquet Garni zusammenbinden. So lassen sie sich am Ende schneller und leichter wieder aus der Suppe fischen.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieser leckeren (und sogar veganen) Pilzcremesuppe benötigst du...

  • einen mittelgroßen Topf ...
  • und einen Mixer. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden sowie einen hohen Behälter, in dem du die Suppe pürieren kannst.

Das passt dazu

Am besten servierst du deine Pilzsuppe mit einer Art Brot, das du in die cremige Suppe eintunken kannst. Ob das ein frisches Brot, ein Knoblauchbrot oder knusprige Croutons sind, ist dir überlassen. 

Wenn ich die Suppe als Hauptgang serviere, ergänze ich sie noch um eine Proteinquelle. Hackbällchen, Pulled Chicken oder etwas Lachs würden zum Beispiel gut dazu passen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Darf man Pilzsuppe erneut aufwärmen? 

Ja, die Regel, dass man Pilze kein zweites Mal erwärmen darf, stammt aus einer Zeit, bevor es Kühlschränke gab. Fülle die Reste einfach rasch in ein passendes Gefäß um und kühle sie am besten in einem kalten Wasserbad oder bei kühlen Außentemperaturen ab, bevor du sie im Kühlschrank verstaust. 

Kann ich auch getrockneten Thymian und Rosmarin verwenden?

Falls du keinen frischen Thymian oder Rosmarin bekommst, kannst du je einen halben Teelöffel getrockneten Thymian und Rosmarin zur Suppe geben. (Den kannst du selbstverständlich auch mitessen.)

Noch mehr Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe wie meine einfache Hühnersuppe (ohne Suppenhuhn) bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Suppe mit einer cremigen, dickflüssigen Pilzsuppe, serviert mit knusprigen Brot.

Pilzsuppe ohne Sahne

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine leckere, einfache und elegante Pilzcremesuppe, die ganz ohne Sahne auskommt. Stattdessen wird diese köstliche Champignonsuppe dank Cashewkernen unvergleichlich cremig. Für extra viel Geschmack verwendest du am besten eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 309 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Mixer

Zutaten
  

  • 50 Gramm Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (eine große oder zwei kleine)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 500 Gramm Pilze nach Wahl (gerne eine Mischung aus zwei bis drei Sorten, wie Champignons, Austernpilzen, Kräuterseitlinge oder Shiitake)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 80 Milliliter trockener Weißwein **
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 2 Zweige frischer Thymian ***
  • 1 Zweig frischer Rosmarin ***
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel helle Miso-Paste
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen. Beiseitestellen und aufweichen lassen. 
    50 Gramm Cashewkerne
  • Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 500 Gramm Pilze nach Wahl
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pilze dazugeben und für acht bis zehn Minuten anbraten, bis die Pilze schön weich sind.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
    80 Milliliter trockener Weißwein , 500 Milliliter Gemüsebrühe, 2 Zweige frischer Thymian, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Lorbeerblatt
  • Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt aus der Suppe holen und entfernen. Circa die Hälfte der Suppe in eine Mixer umfüllen, Cashewkerne abgießen und zusammen mit Senf und Miso-Paste in den Mixer geben. Suppe und Nüsse glatt pürieren.
    1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel helle Miso-Paste
  • Cashewcreme zurück in den Topf geben und Suppe erneut für zwei bis drei Minuten zum Köcheln bringen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahls servieren.
    Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*2 große Portionen oder 4 kleine Portionen (z.B. als Vorspeise)
**Alternativ zum Weißwein kannst du die gleiche Menge an Gemüsebrühe verwenden.
***Hast du keine frischen Kräuter parat, kannst du je einen halben Teelöffel getrockneten Thymian und Rosmarin verwenden.
Jules' Tipp: Ist dir die Suppe zu dickflüssig, verwende einfach 100 Milliliter mehr Brühe. 

Nährwerte

Calories: 309kcalCarbohydrates: 16.9gProtein: 15.9gFat: 17.9gSaturated Fat: 2.7gFiber: 18g
Suchbegriff Champignonsuppe, ohne Sahne, Pilzcremesuppe
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Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel

by 2 Kommentare

Diese einfache und schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel ist genau das Richtige für kalte Tage. Außerdem ist sie die perfekte Geheimwaffe gegen fiese Erkältungen! 

Alles, was du tun musst, ist die Zutaten in einen Topf zu geben und sie für 90 Minuten köcheln zu lassen. Einfacher kann so eine leckere Suppe gar nicht sein.

Eine Schüssel Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Gemüse und Suppennudeln in einem tiefen Teller.
Springe zu:

Wer Lust auf eine leckere, gesunde Hühnersuppe wie von Oma hat, aber kein Suppenhuhn verwenden will, wird diese schnelle Hühnersuppe mit Hähchenschenkel lieben. 

Anstatt ein ganzes Suppenhuhn zerlegen zu müssen, kannst du die Hühnerschenkel ganz einfach in der Suppe kochen lassen. Anschließend musst du nur das Fleisch vom Knochen ablösen und fertig ist eine gesunde, leckere und herzhafte Hühnersuppe mit unglaublich saftigem Fleisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln benötigt werden.

Hähnchenschenkel: Für drei bis vier Portionen Suppe benötigst du circa ein Kilogramm Hähnchenschenkel. Je nach Größe sind das drei bis vier Stück.

Gemüse: Für deine Hühnersuppe benötigst du Karotten, Knollensellerie, Lauch, Zwiebeln, frischen Knoblauch und Petersilie.

Gewürze: Für den Geschmack brauchst du außerdem getrocknete Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner und reichlich Salz

Zum Schluss wird die Suppe mit Suppennudeln und fein gewürfeltem Suppengemüse (also Karotten, Sellerie und Lauch) serviert. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwende für dieses Rezept, den größten Topf, den du finden kannst. 

1. Alle Zutaten in eine Topf geben: Lege die Hähnchenschenkel in den Topf und gib das grob geschnittene Gemüse dazu. Gieße den Topf mit Wasser auf und füge die Gewürze dazu.

2. Für 90 Minuten köcheln lassen: Bring die Suppe bei voller Hitze zum Kochen. Schalte die Temperatur anschließend zurück und lass die Suppe ohne Deckel für 90 Minuten leicht köcheln. 

Achte darauf, während der Kochzeit immer mal wieder den Schaum mit einem Kochlöffel o.Ä. von der Oberfläche der Suppe abzuschöpfen. Durch das sogenannte Abschäumen stellst du sicher, dass deine Suppe schön klar bleibt. 

3. Abgießen: Nach 90 Minuten kannst du die Hähnchenschenkel vorsichtig aus dem Topf holen und auf ein großes Brett oder auf ein Blech legen. Gieße die Suppe dann durch ein feines Sieb in einen zweiten, großen Topf ab. (Siehe auch 👉Wie seiht man Suppen ab?) 

Entferne das verkochte Gemüse und halte die Brühe bei mittlerer Hitze im Topf warm.

4. Servieren: Füge dann das kleingewürfelte Suppengemüse zu Hühnersuppe und lass es für circa 5 bis 10 Minuten darin weich garen. Währenddessen entferne die Haut der Hähnchenschenkel und löse das weiche, zarte Fleisch von den Knochen und Knorpeln ab.

Gib das Fleisch zurück in die Suppe. Anschließend kannst du sie mit den gekochten Suppennudeln servieren.

Hähnchenschenkel und grob zerkleinertes Suppengemüse in einem Topf.

Gib alle Zutaten in einen Topf, füge dann das Wasser und die Gewürze dazu.

Ein Topf mit Hähnchenschenkel, Suppengemüse und Wasser.

Lass die Suppe für 90 Minuten ohne Deckel köcheln. Schöpfe dabei immer mal wieder den Schaum ab.

Gekochte Hähnchenschenkel bei denen das Fleisch vom den Knochen und der Haut getrennt und in mundgerechte Stücke zerkleinert wurden.

Löse das Fleisch vom Kochen und siehe die Suppe in einen zweiten Topf ab.

Abgeseihte Hühnerbrühe in einem Topf mit Suppengemüse.

Serviere die Hühnersuppe mit Suppengemüse und gekochten Suppennudeln.

Alternativen und Abwandlungen

Alternativ zu Suppennudeln, kannst du deine schnelle Hühnersuppe auch mit gekochtem Reis, Grießnockerln oder in Streifen geschnittene Pfannkuchen servieren.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieser Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel benötigst du: 

  • den größten Topf, den du finden kannst.
  • einen zweiten Topf, in den du die Suppe abgießen kannst.
  • ein feines Sieb zum Abseihen der Suppe.

Meal Prep Tipps

Du kannst die fertig zubereitete Hühnersuppe für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Stärkehaltige Suppeneinlagen wie Nudeln, Reis oder Pfannkuchen solltest du getrennt von der Brühe aufbewahren. 

Du kannst deine Hühnersuppe (ohne Einlagen wie Nudeln, Reis, Nockerln oder Pfannekuchen) auch wunderbar einfrieren. Fülle sie einfach in einen geeigneten Behälter um und verstaue sie für bis zu drei Monate in deiner Gefriertruhe.

Da sich während dem Einfrieren Eiskristalle bilden, die die Suppe beim Auftauen verdünnen, musst du die aufgetaute Suppe vor dem Servieren noch einmal kräftig würzen.

Am besten frierst du deine Suppe portionsweise ein und machst die Behälter dabei nicht zu voll. Flüssigkeiten dehnen sich nämlich aus, wenn sie gefroren sind. 

Geheimtipps

Suppengemüse gibt es auch schon vorgeschnitten in der Tiefkühlabteilung zu kaufen. Das erspart dir etwas Arbeit.

Dieses Rezept verwendet Hähnchenschenkel statt ein Hähnchenbrustfilet. Zum einen sorgt das Fett in der Haut nämlich dafür, dass die Vitamine in der Suppe besser vom Körper aufgenommen werden können. 

Außerdem wird das am Knochen und mit der Haut gegarte Fleisch viel zarter und geschmacksvoller als ein Hähnchenbrustfilet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist Hühnersuppe so gesund?

Hühnersuppe enthält Eiweiß, jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Kohlenhydrate von den Nudeln. Außerdem sorgt das Fett in der Suppe für eine bessere Aufnahme der Vitamine. Zudem ist eine Hühnersuppe leicht verdaulich und magenschonend. 
Selbstverständlich gelten diese Vorteile aber nur für eine frische, selbstgemachte Hühnersuppe und nicht für das Pulver, das man im Supermarkt kaufen kann.

Wieso hilft Hühnersuppe bei einer Erkältung?

Zum einen ist Wärme der Suppe bei Erkältungen wohltuend und die Suppe enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Zum anderen enthält Hühnersuppe Cystein, ein Eiweißstoff, der beim Kochen vom Hühnchen an die Flüssigkeit abgegeben wird. Cystein wirkt abschwellend und entzündungshemmend.

Noch mehr Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Gemüse und Suppennudeln in einem tiefen Teller.

Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser leckeren Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel schmeißt du einfache alle Zutaten in einen Topf und lässt sie für 90 Minuten vor sich hin köcheln. Einfacher kann eine leckere, gesunde und wohltuende Suppe gar nicht zubereitet sein.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 470 kcal

Kochutensilien

  • 2 große Töpfe
  • 1 Sieb

Zutaten
  

Hühnersuppe

  • 1 Kilogramm Hähnchenschenkel
  • 2 Karotten
  • ¼ Knolle Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Porree (Lauch)
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 10 Pfefferkörner (ganz)

Suppeneinlagen

  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 1 Porree, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten
  • ¼ Knolle Sellerie, fein gewürfelt
  • 200 Gramm Suppennudeln, gekocht

Anleitungen
 

Hühnersuppe

  • Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen, Porree halbieren, gründlich waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. 
    2 Karotten, ¼ Knolle Sellerie, 2 Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 1 Porree (Lauch)
  • Hähnchenschenkel in einen großen Topf legen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Porree dazugeben und mit Wasser aufgießen. Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Petersilie dazugeben und zum Kochen bringen.
    1 Kilogramm Hähnchenschenkel, 2,5 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz, ½ Bund Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner
  • Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Suppe für 90 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit gelegentlich den Schaum, der sich immer wieder auf der Oberfläche bilden wird, mit einem Löffel oder Teigschaber abschöpfen und entfernen.

Servieren

  • Fleisch aus dem Topf holen und auf ein großes Brett oder Blech legen. Suppe durch ein feines Sieb abseihen, die Brühe dabei in einem zweiten Topf auffangen. Verkochtes Gemüse entfernen und Brühe zurück auf den Herd stellen. Suppengemüse dazugeben und in der leicht köchelnden Brühe bissfest garen.
    2 Karotten, fein gewürfelt, 1 Porree, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten, ¼ Knolle Sellerie, fein gewürfelt
  • Haut von den Hähnchenschenkeln trennen und entfernen. Fleisch vom Knochen ablösen und Knorpeln entfernen. Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerecht Stücke zerkleinern und zurück in die Suppe geben.
  • Suppe anschließend nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Suppennudeln und frischer Petersilie (wer mag) servieren.
    200 Gramm Suppennudeln, gekocht

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Nährwerte

Calories: 470kcalCarbohydrates: 35gProtein: 39gFat: 20g
Suchbegriff Hühnersuppe
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Cottage Pie

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Cottage Pie ist ein britischer Hackfleischauflauf, der mit Kartoffelpüree und Käse im Ofen überbacken wird. Im Gegensatz zum Shepherd’s Pie wird dieses Version mit Rinderhack anstatt von Lammhackfleisch zubereitet. Hier erfährst du, wie du das britische Comfort Food einfach daheim nachkochen kannst.

Cottage Pie in einer großen runden Auflaufform, wo eine Portion rausgenommen wird.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Cottage Pie benötigt werden.

Rinderhackfleisch: Das Rinderhackfleisch bildet beim Cottage Pie die Basis. Aus ihm wird eine leckere, herzhafte Fleischsauce gekocht, die anschließend mit Kartoffelbrei überbacken wird. Wer mag, kann gerne auch ein fettarmes oder gemischtes Hackfleisch verwenden.

Gemüse: Für das Rezept brauchst du Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Sie bilden eine herzhafte Geschmacksgrundlage.

Worcestersauce: Die britische Würzsauce ist in diesem Rezept unverzichtbar. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern.

Brühe: Da es sich um einen Fleischauflauf handelt, wird das Rezept traditionell mit Rinderbrühe zubereitet. Hast du jedoch nur Gemüse- oder Hühnerbrühe daheim, kannst du die genauso gut verwenden.

Dose braune Linsen: Die Linsen kommen gegen Ende der Kochzeit zur Hackfleischsauce und verleihen ihr mehr Volumen, Geschmack, Protein und Ballaststoffe. Wer sie nicht daheim hat, kann sie jederzeit weglassen.

Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für das Kartoffelpüree. Hast du jedoch nur festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln zur Hand, kannst du die auch verwenden.

Cheddar Käse: Der würzige Käse ist ein super beliebter Käse in Großbritannien und passt mit seinem intensiven Aroma perfekt zu dem deftigen Auflauf. Wer mag, kann jedoch auch Gouda, Bergkäse oder Emmentaler verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für den Cottage Pie wird zuerst die Hackfleischpfanne zubereitet. Während diese köchelt, kannst du dich um das Kartoffelpüree kümmern. Anschließend wird beides in eine Auflaufform geschichtet und dann im Ofen überbacken. (Das detaillierte Rezept findest du in der Rezeptkarte.)

Herzhafte Rinderhack-Pfanne mit einem Thymianzweig und Lorbeerblatt.

Brate zuerst das Hackfleisch krümelig an, nimm es dann aus der Pfanne und brate als Nächstes das Gemüse an. Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und füge die restlichen Zutaten hinzu.

Eingekochte Rinderhackfleisch Pfanne mit Gemüse.

Lass die Hackfleisch Pfanne für 20 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel köcheln, bevor du die Linsen dazugibst und alles für weitere 15 Minuten abgedeckt köcheln lässt.

Geschälte, grob zerkleinerte Kartoffeln in einem Topf mit Wasser.

In der Zwischenzeit schäle und schneide die Kartoffeln in grobe Stücke und koche sie weich.

Kartoffelpüree mit Käse in einem Topf.

Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder -Presse und vermische sie mit Milch, Butter und Käse.

Hackfleischschicht für den Cottage Pie in einer runden, großen Auflaufform.

Fülle die Hackfleisch-Pfanne in eine Auflaufform um.

Cottage Pie mit einer Hackfleischschicht und einer Schicht Kartoffelpüree darauf in einer Auflaufform vor dem Überbacken.

Verteile das Kartoffelpüree auf dem Hackfleisch und backe den Cottage Pie bei 220 Grad für 25 bis 30 im Ofen, bis das Kartoffelpüree eine goldbraune Farbe hat.

Alternativen und Abwandlungen

Für einen vegetarischen Shepherd’s oder Cottage Pie kannst du das Hackflesich mit zwei bis drei Dosen Linsen ersetzen. Alternativ kannst du auch auf eine Mischung aus einem veganen Hackfleisch und ein bis zwei Dosen gekochten Linsen setzen.

Wer mag, kann den Cottage Pie auch mit einen Kartoffel-Sellerie-Stampf überbacken.

Du kannst die Hackfleischpfanne auch in einem Slow Cooker zubereiten. Dafür brätst du das Hackfleisch zuerst in einer Pfanne an. Anschließend gibst du es in den Slow Cooker wo du es mit dem Gemüse, Mehl, Tomatenmark, Wein, der Brühe, Worcestershire Sauce und den Kräutern vermischt.

Koche es dann für 4 bis 5 Stunden auf High. Bereite das Püree wie im Rezept beschrieben zu und überbacke den Auflauf wie gehabt im Ofen.

Mehr Comfort Food

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Cottage Pies wird mit einem Löffel rausgenommen.

Cottage Pie

Julia SchmittJulia Schmitt
Der Cottage Pie ist herzhaftes, deftiges Comfort Food, bei dem eine würzige Hackfleischsauce mit Kartoffelbrei im Ofen überbacken wird. Mit diesem Rezept kannst du das britische Wohlfühlessen ganz einfach (und sogar noch etwas gesünder) daheim nachkochen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Britisch
Portionen 4 Portionen
Calories 447 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 großer Topf
  • 1 Kartoffelpresse oder -Stampfer
  • 1 Auflaufform oder ofenfeste Pfanne

Zutaten
  

Hackfleischpfanne

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 ½ Esslöffel Mehl (405er Weizenmehl)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 80 Milliliter Rotwein *
  • 400 Milliliter Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 Zweig Thymian (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 265-Gramm-Dose braune Linsen

Kartoffelpüree

  • 750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
  • 150 bis 200 Milliliter Milch
  • 10 Gramm Butter
  • 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben (oder anderen Käse nach Wahl)
  • 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Sellerie und Karotten gründlich waschen, in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten

Hackfleisch

  • Rinderhackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne anbraten, bis es braun und krümelig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 
    400 Gramm Rinderhackfleisch

Cottage Pie Füllung

  • Öl in der Pfanne verteilen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hineingeben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten weich dünsten. 
    1 Esslöffel Rapsöl
  • Hitze etwas erhöhen, Knoblauch, Mehl und Tomatenmark dazugeben und für ein paar Minuten mitanbraten. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.
    1 ½ Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einköchlen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Mit Rinderbrühe und Worcestersauce aufgießen. Lorbeerblatt und Thymianzweig dazugeben und bei halbgeschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
    80 Milliliter Rotwein *, 400 Milliliter Rinderbrühe, 1 Esslöffel Worcestersauce, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt
  • Nach 20 Minuten die Linsen abgießen und dazugeben. Hackfleischpfanne für weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen.
    1 265-Gramm-Dose braune Linsen

Kartoffelpüree

  • Währenddessen Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze ein wenig reduzieren und Kartoffeln für circa 15 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel kochen lassen, bis sie weich sind. 
    750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
  • Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Püree mit Milch, Butter und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    150 bis 200 Milliliter Milch, 10 Gramm Butter, 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben, 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben, Salz, Pfeffer

Cottage Pie

  • Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen. Thymian und Lorbeerblatt aus der Hackfleischpfanne entfernen, Hackfleisch dann in eine Auflaufform umfüllen. Kartoffelpüree mit einem Löffel darauf verteilen.
  • Cottage Pie für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat.

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Notizen

Ohne Wein: Anstatt von Rotwein kann 80 Milliliter mehr Brühe verwendet werden.
Jules' Tipps
  • Ich bevorzuge für mein Kartoffelpüree immer eine Kartoffelpresse, da sie den Kartoffelbrei noch viel luftiger macht. 
  • Würze sowohl das Kartoffelpüree als auch das Hackfleisch kräftig. Wenn du mehr Sauce wünscht, dann gibt einfach etwas mehr Brühe dazu.

Nährwerte

Calories: 447kcalCarbohydrates: 42.4gProtein: 33.5gFat: 15gSaturated Fat: 6.4gFiber: 8.7g
Suchbegriff Shepherd's Pie
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Meal Prep und Aufbewahrungstipps

Hier sind ein paar Tipps, wie du das Rezept oder Teile des Rezepts vorbereiten und aufheben kannst.

  • Du kannst das Gemüse bis zu drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren.
  • Du kannst die Hackfleischpfanne ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Anschließend kannst du sie mit dem Kartoffelbrei in eine Auflaufform füllen und frisch im Ofen überbacken.

Außerdem kannst du übrige Portionen in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Rotwein weglassen?

Du kannst den Rotwein gerne durch dieselbe Menge Brühe ersetzen.

Was ist der Unterschied zwischen Cottage und Shepherd's Pie?

Cottage Pie und Shepherd’s Pie sind zwei sehr ähnliche Rezepte. Der Unterschied liegt in dem verwendeten Fleisch. Während der Shepherd’s Pie Lammfleisch verwendet, bereitet man den Cottage Pie mit Rinderhackfleisch zu.

Pasta alla Zucca (Pasta mit Kürbis)

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Pasta alla Zucca sind italienische Kürbisnudeln in einer herrlich cremigen Sauce. Der Clou an diesem Rezept ist, dass die Nudeln direkt in der Kürbissauce gekocht werden. So erhält die Pasta ein intensives Aroma und die Sauce wird unvergleichlich sämig. 

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.
Springe zu:

Warum wir diese Kürbispasta lieben

Diese Pasta alla Zucca ist ein praktisches One Pot Rezept, für das du nur wenige Zutaten benötigst. Die Zubereitung dieser Kürbisnudeln ist einfach, aber dennoch raffiniert. Denn anstatt die Nudeln wie gewohnt im Wasser zu kochen, werden sie in einem köstlichen Kürbissud al dente gegart.

Das hat gleich zwei Vorteile. Erstens gibt die Pasta ihre Stärke direkt an die Sauce ab, wodurch sie unvergleichlich cremig und sämig wird. Zweitens nehmen die Nudeln all die intensiven Aromen der Sauce auf, was sie irre lecker macht.

Und als wäre das alles noch nicht genug, werfen wir noch ein Stück Parmesanrinde mit in die Sauce. Das sorgt für ein noch intensiveres Aroma und eine leckere Käsenote.

Alles in allem handelt es sich hier um ein ausgefallenes, raffiniertes, aber dennoch simples Pasta Rezept, das sich wunderbar mit den Worten „italienische Kürbis Mac and Cheese“ beschreiben lässt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pasta alla Zucca benötigt werden.

Butternut-Kürbis: Für zwei Portionen benötigst rund einen halben Butternut-Kürbis oder circa 400 bis 500 Gramm.

Etwas Weißwein zum Ablöschen und Gemüsebrühe zum Aufgießen der Sauce. Wer mag, kann den Weißwein gegen die gleich Menge an Brühe ersetzen.

Nudeln nach Wahl: Du kannst sowohl kurze als auch lange Nudeln wählen. Ich persönlich bevorzuge kurze Nudeln wie Rigatoni, Orecchiette oder Cavatelli. Wer mag, kann gerne Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe verwenden.

Parmesan: Du benötigst sowohl ein Stück der Parmesanrinde (circa die Hälfte von einem 250 Gramm Stück Parmesan) als auch ein klein wenig frisch geriebenen Parmesan. Für eine vegane Kürbispasta kann der Parmesan einfach weggelassen werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein praktisches One-Pot-Rezept. Jedoch wird zuerst die „Sauce“ zubereitet. Und erst wenn die fertig ist, kommen die Nudeln hinzu.

Gib das Olivenöl, die Zwiebeln und Knoblauchzehen in die Pfanne und dünste sie mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Kürbis dazugeben und ihn für zwei bis drei Minuten mitanbraten.

Lösche die Pfanne nun mit dem Weißwein ab. Lass den Wein für circa ein bis zwei Minuten köcheln, bevor du die Pfanne mit etwas Gemüsebrühe aufgießt, bis der Kürbis damit bedeckt ist.

Lass die Sauce nun abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Fein gewürfelte Schalotten und zwei ganze, geschälte Knoblauchzehen werden in einer tiefen Pfanne angedünstet.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch an, gib als nächstes den Kürbis dazu.

Weich gekochte Kürbiswürfel in einer tiefen Pfanne.

Brate den Kürbis etwas an und lösche die Pfanne mit Wein und Gemüsebrühe ab. Lass den Kürbis für circa 15 Minuten köcheln.

Sobald der Kürbis schön weich ist, kannst du die Knoblauchzehe aus der Pfanne entfernen und den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder dem Kochlöffel zerdrücken. Schmecke die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat ab.

Gib nun die ungekochten Nudeln und die Parmesanrinde dazu. Gieße die Pfanne mit der restlichen Brühe auf, sodass die Nudeln von der Sauce bedeckt sind. 

Decke die Pfanne mit dem Deckel ab und lass die Nudeln so lange köcheln, bis sie al dente sind und einen Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern.

Ungekochte Nudeln und ein kleines Stück Parmesanrinde kochen im Kürbissud in einer tiefen Pfanne.
Fertig gekochte Rigatoni Nudeln in einer cremigen Kürbissauce.

Sobald die Nudeln fertig sind, kannst du die Parmesanrinde entfernen und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Schmecke die fertige Kürbispasta nochmal mit Salz, Pfeffer und, falls nötig, etwas Muskat ab.

Falls vorhanden, serviere die Pasta alla Zucca gerne mit frischem Salbei oder etwas Salbei-Butter.

Das passt dazu

Um aus diesem klassischen, italienischen Pastarezept ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zaubern, kannst du die fertige Pasta noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Garnelen: Gib sie kurz vorm Ende der Kochzeit dazu, sodass sie für die letzten drei bis vier Minuten mitkochen können.
  • Pulled Chicken: Auf meinem Blog findest du zwei schnelle und einfache Meal Prep Rezepte für ein Pulled Chicken aus dem Topf und eines für Pulled Chicken im Backofen. 
  • Rinderstreifen: Brate die Rinderstreifen in einer separaten Pfanne an und serviere sie anschließend auf der Pasta alla Zucca.
  • Gebratenes Hackfleisch oder Hackbällchen aus dem Ofen passen mit ihrem herzhaften Aroma hervorragend zu dieser feinen Pasta.
  • Ebenso exquisit wie Rinderstreifen oder Garnelen wäre eine Kugel Burrata oder Büffelmozzarella, die du vor dem Servieren in der Pfanne auseinanderziehen kannst.
  • Weitere vegetarische bzw. vegane Proteinquellen, die hervorragend zu dieser cremigen Kürbispasta passen, wären knusprige Tofu Scheiben oder eine Dose Cannellini Bohnen.

Aufbewahrungs- und Meal-Prep-Tipps

Reste dieser Kürbispasta lassen sich für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. Wärme sie vorm Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder auf. 

Um die Zubereitung der Pasta noch schneller und einfacher zu machen, kannst du den Kürbis bereits bis zu drei Tage im Voraus in Würfel schneiden. 

Die fertig vorbereiteten Kürbiswürfel kannst du in einer Frischhaltbox für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Auf diesem Weg sparst du dir rund 10 Minuten der Vorbereitungszeit.

Geheimtipps

Aus der restlichen Kürbishälfte kannst du dieses leckere Gnocchi Rezept von Blech mit Kürbis zaubern. Alternativ kannst du daraus Kürbispüree machen und es für herzhafte und süße Gerichte verwenden.

Hab stets ein Auge auf die Pfanne, den sowohl der Kürbis als auch die Nudeln sollten nicht am Pfannenboden anbrennen. Rühre deshalb regelmäßig um und habe die Pfanne gut im Blick. Falls nötig, kannst du die die Hitze reduzieren oder etwas Brühe oder Wasser nachgießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Butternut-Kürbis schälen?

Zwar ist die Schale vom Butternut-Kürbis essbar, jedoch benötig sie eine lange Garzeit, bis sie weich und genießbar ist. Deshalb musst du den Butternut-Kürbis für die meisten Rezepte schälen. 

Kann ich das Rezept auch ohne Weißwein zubereiten?

Selbstverständlich. Anstatt von Weißwein kannst du einfach die gleiche Menge an Gemüsebrühe verwenden. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, überraschend gesunden und herbstlichen Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Pasta alla Zucca (italienische Pasta mit Kürbis)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei der Pasta alla Zucca werden die Nudeln direkt in einem aromatischen Kürbissud gegart, was für cremige und geschmacksintensive Kürbisnudeln sorgt. Ein raffiniertes und ausgefallenes Pasta Rezept, das dennoch einfach zubereitet ist.
Idealerweise servierst du die Kürbispasta mit einer Proteinquelle nach Wahl. Ein paar Ideen dazu findest du in den Rezeptnotizen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 399 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

  • ½ Butternut-Kürbis (Circa 400 bis 500 Gramm Fruchtfleisch)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 100 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat frisch gerieben
  • 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl
  • 1 kleines Stück Parmesanrinde (circa 5 Zentimeter)
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln.
    ½ Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Kürbis dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit Wein ablöschen, circa ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Etwas Brühe dazugießen, sodass der Kürbis damit bedeckt ist und abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
    100 Milliliter Weißwein, 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Knoblauchzehen entfernen und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnlichem zerkleinern. Kürbissauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die ungekochten Nudeln, Parmesanrinde und restliche Brühe dazugeben. Gut umrühren, sodass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. 
    Salz, Pfeffer, Muskat, 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl, 1 kleines Stück Parmesanrinde
  • Nudeln so lange köcheln lassen, bis sie al dente sind und den Großteil der Kürbissauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern. Währenddessen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig etwas Wasser nachgießen.
  • Parmesanrinde entfernen, geriebenen Parmesan unterrühren und Pasta alla Zucca mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    15 Gramm Parmesan

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Notizen

Ideen für leckere Proteinquellen, die du mit der Pasta alla Zucca kombinieren kannst:
Außerdem kannst du diese Pasta gerne mit etwas frischen Salbei, in Butter knusprig gebratenen Salbei Blättern oder etwas Salbei Butter servieren.

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 61.1gProtein: 15gFat: 9.2gSaturated Fat: 2.5gFiber: 9.8g
Suchbegriff Kübissauce, Kürbis Mac and Cheese, Kürbis-Pasta, Kürbisnudeln
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Kürbis Baked Oatmeal

by 2 Kommentare

Dieses süße und gesunde Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Meal Prep Frühstück für den Herbst. Es ist reich an Ballastoffen und Eiweiß, hält dich lange satt und schmeckt unwiderstehlich lecker.

Und sind wir mal ehrlich, wer isst nicht gerne ein Stück Kuchen zum Frühstück? Vor allem, wenn er auch noch so gesund ist.

Ein Auflaufform mit einem orangefarbenes Baked Oatmeal mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was ist Baked Oatmeal?

Bei einem Baked Oatmeal handelt es sich um einen Haferflockenauflauf, der im Ofen gebacken wird. Es ist eine leckere und meal-prep-freundliche Alternative zu Porridge und die perfekte Fusion aus Haferbrei und Kuchen.

Die Grundzutaten für Baked Oatmeal sind Haferflocken, Milch oder pflanzliche Milch, Eier (oder ein Ei-Ersatz für eine vegane Version) sowie Honig, Ahornsirup oder Zucker.

Bei diesem Rezept wird der klassische Haferflockenauflauf noch durch Kürbispüree ergänzt. Außerdem sorgt Zimt für eine herbstliche Note und Pecan Nüsse für einen unwiderstehlichen Crunch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kürbis Baked Oatmeal benötigt werden.
  • Kürbispüree: Hier erfährst du, wie du Kürbispüree ganz einfach zubereiten und aufheben kannst. Verwendest du gekauftes Kürbispüree, achte darauf, dass es schön fest und cremig ist. 
  • Kernige Haferflocken für extra Ballaststoffe
  • Eier für die Bindung
  • Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft für etwas zusätzliche Süße neben den Kürbispüree
  • Zimt für den herbstlichen Geschmack
  • Backpulver für einen lockeren Frühstückskuchen
  • Rosinen oder kleingeschnittene Datteln für noch mehr Süße und ein paar extra Ballaststoffe
  • Pecannüsse oder Kürbiskerne für etwas Crunch und ein paar gesunde Fette

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Flüssige Zutaten für das Kürbis Baked Oatmeal verrührt in einer Glasschüssel.

Verrühre das Kürbispüree, die Eier, den Honig und die Gewürze in eine große Rührschüssel.

Alle Zutaten für den Haferflockenauflauf verrührt in einer Glasschüssel.

Gib dann die festen Zutaten, also Haferflocken, Rosinen und Backpulver, dazu und verrühre alles zu einem homogenen Teig.

Teig für das Baked Oatmeal in einer Auflaufform mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche vor dem Backen im Ofen.

Fülle den Teig in eine Auflaufform um, verteile die Nüsse auf der Oberfläche und backe das Oatmeal für 20 bis 25 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Außerhalb der Kürbissaison kannst du das Baked Oatmeal mit einer weich gebackenen Süßkartoffel zubereiten. Das passende Rezept findest du hier 👉 Frühstücksauflauf mit Haferflocken.

Wer keine Rosinen mag, kann sie gegen ein anderes Trockenobst nach Wahl ersetzen. Datteln, Pflaumen oder Maulbeeren passen ebenfalls sehr gut dazu. Achte jedoch darauf, grobstückiges Trockenobst kleinzuschneiden, bevor du es zum Teig gibst.

Wer möchte kann zusätzlich oder anstatt von Zimt auch eine herbstliche oder weihnachtliche Gewürzmischung wie Pumpkin Spice, ein Spekulatius- oder Lebkuchengewürz verwenden. 

Das passt dazu

Serviere dein Kürbis Baked Oatmeal mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Das sorgt für zusätzliche Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt halten und für einen guten Start in den Tag sorgen. 

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Baked Oatmeal aufheben

Du kannst den Frühstückauflauf abgedeckt für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Serviere die einzelnen Portionen am Morgen kalt oder wärme sie für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf.

Alternativ kannst du das Kürbis Baked Oatmeal auch portionsweise einfrieren. Verstaue ihn dafür in kleinen Gefriertüten oder in einem geeigneten Behälter. Im Gefrierfach kannst du das Baked Oatmeal für bis zu drei Monate aufheben.

Zum Auftauen kannst du es über Nacht in den Kühlschrank legen oder es im Express-Verfahren in der Mikrowelle auftauen.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Kürbis Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Frühstück für den Herbst. Es ist schnell und einfach zubereitet, kann bis zu fünf Tage aufgehoben werden und ist ein echtes Powerfrühstück.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 353 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (ungefähr 20x20 Zentimeter groß)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Rührbesen (optional)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Kürbispüree (ein bisschen weniger oder mehr ist auch nicht schlimm)
  • 2 Eier
  • 30 Gramm Honig oder Agavensirup
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm kernige Haferflocken
  • 5 Gramm Backpulver (entspricht einem Teelöffel)
  • 30 Gramm Rosinen *
  • 30 Gramm Pecan Nüsse (oder Kürbiskerne)

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl (zum Ausfetten der Auflaufform)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze vorheizen). Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausfetten.
    etwas Butter oder Öl
  • In einer Schüssel, Kürbispüree, Eier, Honig, Zimt und Salz verrühren. Anschließend Haferflocken, Rosinen und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
    400 Gramm Kürbispüree, 2 Eier, 30 Gramm Honig oder Agavensirup, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 150 Gramm kernige Haferflocken, 5 Gramm Backpulver, 30 Gramm Rosinen *
  • Teig in die vorbereitete Auflaufform umfüllen, Oberfläche glatt streichen und Nüsse darauf verteilen.
    30 Gramm Pecan Nüsse
  • Haferflockenauflauf für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Vorm Anschneiden für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

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Notizen

Aufbewahrung: Baked Oatmeal nach dem Abkühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort kann es für bis zu fünf Tage aufgehoben werden. Alternativ portionsweise in Gefriertüten für bis zu drei Monate einfrieren
Rosinen: Anstatt von Rosinen kann ein anderes Trockenobst nach Wahl verwendet werden, z.B. Maulbeeren, Datteln oder Pflaumen. Grobstückiges Trockenobst muss davor jedoch klein geschnitten werden.
Mein Serviervorschlag: Wärme die Portion Kürbis Baked Oatmeal am Morgen für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf und serviere es anschließend mit etwas griechischen Joghurt (ich bevorzuge den Joghurt von Fage mit 5% Fett) und etwas frischem Obst.

Nährwerte

Calories: 353kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 11.2gFat: 9.4gSaturated Fat: 1.7gFiber: 5.8g
Suchbegriff Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Baked Oatmeal einfrieren?

Du kannst Baked Oatmeal portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du es am Morgen auch innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen.

Wo kann ich fertiges Kürbispüree kaufen?

Fertiges Kürbispüree gibt es in der Regel nur in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Dort findest du es entweder bei den Konserven oder in der internationalen Abteilung. Dann steht es oft bei amerikanischen Lebensmitteln. 
Achte darauf ein Kürbispüree zu wählen, das schön fest und nicht zu wässrig ist. Alternativ kannst du Kürbispüree auch einfach selbst zubereiten.

Linsen Dal mit Spinat

by 3 Kommentare

Dieses leckere Linsen Dal mit Spinat ist ein einfaches, schnelles und gesundes One Pot Rezept. Es ist fertig in knapp 30 Minuten und wird nur mit Zutaten aus der Vorratskammer und der Tiefkühltruhe zubereitet.

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Linsen Dal mit Spinat benötigt werden.

Rote Linsen: Sie steuern die sättigenden Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe bei. Da sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen, eignen sie sich perfekt für dieses Rezept.

Zwiebel, Knoblauch, eine halbe Chilischote und Ingwer bilden die Geschmacksbasis. Gestückelte Dosentomaten und etwas Kokosmilch sorgen für ein cremiges Curry.

An Gewürzen benötigst du gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, etwas Kurkuma, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer.

Ich bevorzuge für dieses Rezept gefrorenen Blattspinat, frischer Spinat geht aber natürlich auch.

Außerdem wird das Curry zum Schluss mit frischem Zitronensaft und einem Nussmus nach Wahl, wie Erdnussbutter, Cashewmus oder Mandelmus, verfeinert. Wer allergisch gegen Nüsse ist, kann Tahini verwenden oder es einfach weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich gedünstete Zwiebelwürfel in einem Topf.

Brate die Zwiebeln für rund fünf Minuten an, gib währenddessen immer wieder einen Schluck Wasser dazu, damit sie nicht verbrennen.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angebratenen Zwiebelwürfeln und Gewürzen.

Füge die Gewürze, Chili, den Knoblauch, Ingwer und das restliche Öl dazu, brate sie kurz mit an.

Vogelperspektive auf den Topf mit dem Linsen-Curry vor dem Kochen.

Gib die Linsen, Kokosmilch und Tomaten dazu und lass das Curry für 15 Minuten köcheln.

Fertiges Linsen Dal mit Spinat in einem Topf.

Rühre den Spinat und das Nussmus unter und schmecke das Linsen Dal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Das passt dazu

Serviere dein Dal einfach so, mit etwas Reis oder einem leckeren Fladenbrot. Wir essen dazu am liebsten dieses selbstgemachte Vollkorn-Naan.

Aber etwas frisch gekochter Basmati Reis oder einfach eine Portion Mikrowellen-Reis passt ebenfalls sehr gut dazu.

Außerdem kannst du es noch mit etwas Joghurt oder ein bisschen Feta servieren. Das sorgt für eine cremige Note.

Eine Portion Linsen Dal mit Spinat, Reis und Joghurt in einer Schüssel auf grünem Untergrund.

Dal vorbereiten und aufheben

Wer mag kann von diesem Linsen Dal gleich mehrere Portionen kochen und die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Achte nur darauf, die übrigen Portionen schnell in eine Frischhaltebox umzufüllen und sie so schnell wie möglich in den Kühlschrank zu stellen. Gerichte mit Spinat sollten nicht zu lange bei Raumtemperatur aufgehoben werden. Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, kannst du die Frischhaltebox erst in ein kaltes Wasserbad stellen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Spinat auch gefroren dazugeben?

Falls du vergessen hast, den Spinat rechtzeitig aufzutauen, kannst du ihn auch gefroren oder halbgefroren zum Dal geben. Eventuell musst du dein Dal dann noch ein bisschen länger köcheln lassen. Alternativ kannst du den Spinat auch noch schnell in der Mikrowelle auftauen lassen und erst dann dazu geben.

Noch mehr Linsen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.

Linsen Dal mit Spinat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, herzhafte Linsen Dal mit Spinat erfüllt alle Anforderungen, die man an ein gesundes, einfaches und köstliches Feierabendrezept nur stellen kann. Und das Beste, alle Zutaten, die du dafür brauchst, findest du in deiner Vorratskammer und Gefriertruhe. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 557 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reibe
  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (insgesamt wird 1 Teelöffel geriebener Ingwer benötigt)
  • 1 kleine Chilischote (alternativ Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken)
  • 150 Gramm rote Linsen
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Koriander gemahlen
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • 200 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • 150 Milliliter Kokosmilch
  • 200 bis 250 Gramm TK-Blattspinat (aufgetaut)
  • 1 Teelöffel Nussmus Erdnuss-, Mandel- oder Cashewmus, Alternativ Tahini
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer reiben, Chilischote in dünne Ringe schneiden, Kerne falls nötig entfernen. Linsen in einem Seiher gründlich abwaschen.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 1 kleine Chilischote, 150 Gramm rote Linsen
  • Ein Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, nach und nach ein Schluck Wasser dazugeben und sie bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
  • Restliches Öl, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürze dazugeben, kurz mit anbraten. Linsen dazufügen, für 20-30 Sekunden mit anbraten, dann mit Wasser ablöschen. Mit gestückelten Tomaten und Kokosmilch aufgießen, gut umrühren und Linsen Dal für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Koriander, ½ Teelöffel Kurkuma, 200 Milliliter Wasser, 400 Gramm gestückelte Tomaten, 150 Milliliter Kokosmilch
  • Nach 15 Minuten den Spinat dazufügen und für weitere fünf Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
    200 bis 250 Gramm TK-Blattspinat
  • Nussmus unter das Dal rühren und es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Beilagen nah Wahl servieren.
    1 Teelöffel Nussmus, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone

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Notizen

Dazu passt:
  • etwas (griechischer) Joghurt oder eine vegane Alternative
  • Naan oder Pfannebrot
  • Basmati Reis
(Wenn du das Linsendal mit einer weiteren Sättigungsbeilage wie Naan oder Reis servierst, reichen die oben angegebenen Mengen für 3 Portionen aus.)
Hilfreiche Tipps und Tricks: 
  • Um diesen simplen Gericht möglichst viel Geschmack zu verleihen, werden die Zwiebeln für circa fünf Minuten angeschwitzt. Dabei gibt man immer wieder einen Schuss Wasser dazu, um zu verhindern, dass sie währenddessen anbrennen. Erst wenn die Zwiebeln richtig weich sind und aromatisch duften, kommen die restlichen Zutaten dazu.
  • Ich liebe dieses Dal mit einer Portion griechischem Joghurt on Top. Alternativ kannst du es auch mit etwas Kokos- oder Sojajoghurt dazu servieren. 
  • Ingwer lässt sich viel einfacher reiben, wenn er gefroren ist. Deshalb lohnt es sich, stets eine Knolle davon in der Gefriertruhe zu haben. Außerdem ist die Schale essbar und kann einfach mitgerieben werden.

Nährwerte

Calories: 557kcalCarbohydrates: 55.2gProtein: 28.2gFat: 23.6gSaturated Fat: 13.5gFiber: 15.2gSugar: 14.6g
Suchbegriff Indisches Curry, rote Linsen
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Schnelle Udon Miso Suppe

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Diese schnelle Udon Nudelsuppe besteht aus einer kräftigen Miso-Brühe, die mit Knoblauch und Ingwer verfeinert wird. Zum Servieren wird die Miso Suppe mit dicken Udon Nudeln, gebratenem Gemüse und knusprigen Tofu kombiniert.

Eine Schüssel mit einer asiatischen Suppe mit dicken Udon Nudeln, Tofu, Pilzen und Grün auf einem dunklen Holztisch. Im Bildrand eine zweite Schüssel und eine Schüssel mit Kresse.
Springe zu:

Schnell Udon Nudelsuppe

Dank der Miso-Paste und den vorgegarten, dicken Udon Nudeln steht hier eine frisch gekochte Nudelsuppe in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch.

Doch falls du dich jetzt fragst, was genau eigentlich eine Miso Paste und Udon Nudeln sind, lass es mich erklären.

Was sind Udon Nudeln?

Udon Nudeln sind dicke, japanische Weizennudeln. Es gibt sie sowohl in der getrockneten als auch in der vorgekochten Version zu kaufen. Du kannst sie nicht nur für Nudelsuppen, sondern auch für einen asiatischen Nudelsalat oder schnelle Pfannengerichte, wie diese gebratenen Udon Nudeln verwenden.

Du kannst Udon Nudeln vorgekocht oder getrocknet im Supermarkt, Asia-Shop oder im Internet kaufen. Aus Zeitgründen liebe ich die vorgekochte Version.

Was ist Miso Paste?

Miso ist eine fermentierte Soja-Paste. Sie hat einen ausgeprägten Umami-Geschmack und schmeckt deshalb vor allem salzig und würzig. Man kann Miso sowohl für die Zubereitung von Suppen als auch für Soßen und Marinaden verwenden. 

Auch die Miso Paste findest du mittlerweile in großen Supermärkten, wobei sie im Asia-Markt oder im Internet deutlich günstiger ist. Ich versuche immer eine japanische Marke aus dem Asia-Shop oder Internet zu kaufen, da sie einen intensiveren Geschmack haben.

Geöffnet hält sich die Paste übrigens ewig im Kühlschrank, also kannst du ruhig eine größere Packung davon zulegen. 

Zutaten für deine Miso Udon Suppe

Foto aller Zutaten, die für das Rezept verwendet werden, inklusive entsprechenden Text-Labels für jede Zutat.

Helle Miso Paste: Durch ihren umami-Geschmack, also einem eher fleischigen, reichhaltigen, würzigen Geschmack lässt die Miso Paste unsere Suppe wie eine lang gegarte Rinderbrühe schmecken, ob wohl sie ganz ohne Fleisch auskommt und keine 15 Minuten kocht. Du findest Miso in der Feinkostabteilung von Supermärkten, im Internet oder in Asiamärkten.

Udon Nudeln: Im Rezept wird die vorgegarte Version verwendet, allerdings kannst du auch getrocknete Nudeln verwenden. Diese musst du jedoch in einem extra Topf kochen, da sie sonst zu viel Flüssigkeit von unserer leckeren Brühe aufsaugen würden. Du kannst sie allerdings etwas früher als auf der Packung angegeben abgießen und für die verbliebene Zeit in der Suppe fertig garen. 

Champignons: Champignons sind zwar keine typisch asiatischen Pilze, aber sie sind billiger und überall erhältlich. Alternativ kannst du gerne auch Shiitake Pilze oder Kräuterseitlinge verwenden.

Pak Choi: Den typisch asiatischen Kohl findest du mittlerweile auch im Discounter. Während der untere Teil für etwas Crunch sorgt, verleihen die Blätter der Suppe einen frischen Touch.

Tofu: Als Proteinquelle wird hier Naturtofu verwendet, welche in Scheiben geschnitten in einer Pfanne knusprig angebraten wird. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ein Holzbrett mit in Scheiben geschnittenen Champignons, in dünne Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln, fein gewürfeltem Knoblauch und auf einer Microplane geriebenem Ingwer.

Schneide die Pilze in Scheiben, den Pak Choi in Streifen, Würfel den Knoblauch fein und reibe den Ingwer.

Dünne, ausgepresste Tofuscheiben auf einer Lage Küchenpapier, daneben ein zweites Küchenpapier.

Schneide den Tofu in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben und presse sie vorsichtig mit etwas Küchenrolle trocken.

Angebratene Champignons in einer Pfanne.

Brate die Pilze in der Pfanne für 3 bis 5 Minuten weich an. Verteile sie anschließend auf zwei leere Suppenschüsseln.

Knusprig angebratene Tofuscheiben in einer Pfanne.

Brate anschließend den Tofu mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig an. Salze sie leicht vor dem Wenden.

Vogelperspektive auf einen Topf mit Miso Paste, Knoblauch und geriebenen Ingwer.

Brate währenddessen Knoblauch, Ingwer und Miso mit etwas Öl in einem Topf an, bis der Knoblauch etwas Farbe bekommen hat.

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer braunen Miso Brühe.

Lösche den Topf mit der Gemüsebrühe und Sojasauce ab und lass die Suppe für circa 5 Minuten leicht köcheln. Gib den weißen Teil den Pak Chois dazu und lass ihn für weitere 3 Minuten in der Suppe köcheln.

Vogelperspektive auf einen Topf mit Udon Nudeln und Pak Choi in einer Miso Brühe.

Gib den weißen Teil den Pak Chois und die vorgegangen Udon Nudeln dazu und lass sie für weitere 3 Minuten in der Misosuppe köcheln.

Zwei Schüsseln mit den Suppeneinlagen für die Udon Nudelsuppe.

Verteile den grünen Teil des Pak Chois und die knusprigen Tofuscheiben auf beide Suppenschüsseln und gieße sie mit der fertigen Miso Udon Suppe auf.

Wer mag, kann die Udonsuppe zum Servieren noch mit frischen Frühlingszwiebeln, Sprossen oder Kresse garnieren.

Einfache Abwandlungen

Udon Suppe mit Rindfleisch

Wer möchte kann die Suppe anstatt mit Tofu auch mit dünnen Rinderstreifen servieren. Dafür eignet sich sowohl ein Rump-, Filet- oder Flank Steak, das zuerst am Stück in einer Pfanne medium rare angebraten wird.

Anschließend kann es aus der Pfanne genommen und bis zum Servieren der Misosuppe beiseitegestellt werden. Decke es dafür am besten mit etwas Alufolie ab. Zum Servieren wird es dann in dünne Streifen geschnitten, mit den restlichen Toppings auf zwei Teller verteilt und mit der Suppe übergossen. 

Udon Suppe mit Ei

Alternativ zum Tofu und Steak, kannst du diese Udon Miso Suppe auch wie Ramen mit einem wachsweichen Ei servieren. Koche dafür deine Eier einfach circa 7 bis 8 Minuten lang und gebe sie dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen.

Vor dem Servieren kannst du die Eier schälen, halbieren und mit den restlichen Toppings auf die beiden Schüsseln verteilen. Anschließend gießt du die Brühe auf und fertig ist die Suppe. 

Udonsuppe aufheben

Wer mag kann die Brühe vorkochen und in einem luftdichten Gefäß für zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern.

Im Idealfall sollte die Brühe und die Toppings nicht gemeinsam, sondern getrennt voneinander aufgehoben werden, im Notfall kann man eine übrig gebliebene Portion aber auch einfach so, mit einer Folie oder einem Teller abgedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank gelagert werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was sind Udon Nudeln?

Udon Nudeln sind dicke, japanische Weizennudeln mit einer weißen bis cremeweißen Farbe. Sie können warm oder kalt, in Suppen oder gebraten serviert werden. Es gibt sie sowohl vorgekocht, als auch getrocknet zu kaufen.

Aus was besteht Miso?

Miso ist eine japanische Paste aus fermentierten Sojabohnen. Mit veränderlichen, kleinen Anteilen besteht Miso auch noch aus Reis, Getreide wie Gerste oder Pseudogetreide sowie Salz.

Wie schmeckt Miso?

Miso schmeckt salzig, würzig und hat einen starken umami Geschmack, sprich die Paste schmeckt fleischig und herzhaft. 

Wo kann man Miso kaufen?

Miso gibt es mittlerweile auch in der Feinkostabteilung großer Supermärkte zu kaufen. Die größte Auswahl und günstigsten Angebote findet man jedoch online und in Asiamärkten.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail oder via Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen! 

Rezept

Eine Schüssel mit einer asiatischen Suppe mit dicken Udon Nudeln, Tofu, Pilzen und Grün auf einem dunklen Holztisch. Im Bildrand eine zweite Schüssel und eine Schüssel mit Kresse.

Udon Suppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine schnelle, einfache Nudel Suppe mit dicken Udon Nudeln, Gemüse und knusprigen Tofu in einer deftig-herzhaften Miso Brühe, die in weniger als 20 Minuten auf den Tisch steht.
Wer seine Suppe lieber mit Rindfleisch oder Eiern servieren möchte, findet Alternativen dafür in den Notizen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 355 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne beschichtet
  • 1 Topf

Zutaten
  

Suppe

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 1 Teelöffel Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl nach Wahl
  • 1 ½ Esslöffel helle Miso Paste (auch online erhältlich)
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Sojasauce (hell)

Toppings

  • 200 Gramm Champignons
  • 200 Gramm Natur Tofu *
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Kopf Pak Choi
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 200 Gramm vorgekochte Udon Nudeln (alternativ 100g getrocknete Udon Nudeln)

Optionale Toppings zum Servieren

  • Sesam, Kresse, Mungbohnen oder Sprossen

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Gemüsebrühe vorbereiten.
    2 Zehen Knoblauch, 1 Stück frischer Ingwer, 200 Gramm Champignons, 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Tofu in dünne Scheiben schneiden (circa. 0,5 Zentimeter dick) und diese nebeneinander zwischen zwei Lagen Küchenrolle oder einem Geschirrtuch vorsichtig auspressen. 
    200 Gramm Natur Tofu *

Zubereitung der Toppings

  • Pilze ohne Öl in einer Pfanne für circa 3 bis 5 Minuten anbraten, rausnehmen, auf zwei Schüsseln verteilen.
  • Pfanne zurück auf den Herd stellen und 2 TL Öl darin verteilen. Tofu-Scheiben nebeneinander in die Pfanne legen und circa 3-4 Minuten bei mittelhoher anbraten. Vorm Wenden großzügig salzen und Rückseite ebenfalls für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und ebenfalls auf beide Schüsseln verteilen.
    2 Teelöffel Rapsöl

Zubereitung Suppe

  • Währenddessen Öl in den Topf geben und Knoblauch, Ingwer und Misopaste für 2-3 Minuten anbraten, bis sich ein intensiver Duft entwickelt.
    1 Teelöffel Rapsöl, 1 ½ Esslöffel helle Miso Paste
  • Miso-Knoblauchmischung mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen für circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    500 Milliliter Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Sojasauce
  • Währenddessen Pak Choi waschen, in dünne Streifen schneiden, grünen Teil auf die Schüsseln mit den restlichen Toppings verteilen.
    1 Kopf Pak Choi
  • Die weißen, unteren Pak Choi Streifen zusammen mit den vorgegarten Udon Nudeln zur Suppe geben und für drei Minuten mitköcheln. Währenddessen den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
    200 Gramm vorgekochte Udon Nudeln, 2 Frühlingszwiebeln

Servieren

  • Nudeln und Pak Choi gleichmäßig auf beide Schüsseln mit den restlichen Toppings verteilen und mit der Suppe übergießen. Nach Belieben mit weiteren Toppings Sesam, Kresse, Mungbohnen oder Sprossen garnieren und servieren.

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Notizen

Alternativen zum Tofu:
Wer möchte kann die Suppe anstatt mit Tofu auch mit dünnen Rinderstreifen servieren. Dafür eignet sich sowohl ein Rump-, Filet- oder Flank Steak, das zuerst am Stück in einer Pfanne medium rare angebraten wird. Anschließend kann es aus der Pfanne genommen und bis zum Servieren der Suppe beiseitegestellt werden. Zum Servieren wird es dann in dünne Streifen geschnitten, mit den restlichen Toppings auf zwei Teller verteilt und mit der Suppe übergossen.
Alternativ zum Tofu und Steak, kann die Suppe auch mit einem wachsweichen Ei serviert werden. Koche dafür deine Eier einfach circa 7 bis 8 Minuten lang und gebe sie dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen. Vor dem Servieren kannst du die Eier dann schälen, halbieren und mit den restlichen Toppings auf die beiden Schüsseln verteilen. Anschließend gießt du die Brühe darüber und fertig ist die Suppe.
Hilfreiche Tipps:
  • Falls nicht alle Tofu-Stücke auf einmal in deine Pfanne passen, kannst du sie auch auf zwei Portionen aufgeteilt anbraten. Teile hierfür nur das Öl gleichmäßig auf beide Portionen auf.
  • Um Ingwer leichter reiben zu können, kann man ihn davor einfrieren. Eingefroren lässt er sich nicht nur einfach, sondern auch viel feiner reiben.
  • Damit sich Knoblauch leichter schälen und würfeln lässt, kann man die Zehe auf ein Brett legen und mit der flachen Messerklinge oder dem Handrücken einmal fest draufdrücken. Anschließend fällt die Schale fast von allein ab.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 355kcalCarbohydrates: 35.2gProtein: 23.6gFat: 11.9gSaturated Fat: 1.7gFiber: 3.1gSugar: 3.6g
Suchbegriff Miso Suppe, Udon Nudeln
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Orientalische Linsensuppe

by 2 Kommentare

Diese schnelle und einfache orientalische Linsensuppe entführt dich in die leckere Welt der Levante-Küche und das ganz ohne ausgefallene Zutaten.

Du liebst schnelle Suppen-Rezepte? Dann probiere doch auch mal meine rote Linsensuppe mit Kokosmilch oder diese cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Nahaufnahme von einer Schüssel mit einer orientalischen, roten Linsensuppe, die mit Joghurt, Rosinen, Limette und frischen Kräutern serviert wird.

Inhaltsverzeichnis

Über dieses Rezept

Schnelle und einfache Rezepte, die keine aufwendigen Zutaten benötigen und mich von innen wärmen, gehören vor allem im Winter zu meinen liebsten Rezepten. 

Und diese Linsensuppe setzt einen Haken in all diesen Eigenschaften. Obwohl sie uns mit ihren fernöstlichen Aromen geschmacklich in den Orient entführt, finden wir alle Zutaten dafür in unserer Vorratskammer – oder zumindest in jedem Supermarkt.

Aber dieses Rezept ist nicht nur lecker und einfach, sondern auch richtig gesund. Die roten Linsen versorgen uns mit jeder Menge Proteine und Ballaststoffe, während die Gewürze, der Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch nicht nur für jede Menge Geschmack sorgen, sondern auch viele sekundäre Pflanzenstoffe mit sich bringen.

Zum Servieren verfeinern wir die Suppe noch mit frischem Spinat oder Grünkohl, was dem Gericht einen zusätzlichen Vitaminschub verleiht, und etwas Joghurt für den Kalzium-Boost.

Zutaten 

Bild aller Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit jeweiligen Text Labels dazu.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind neben den Gewürzen die geschmacksgebenden Zutaten in unserer Suppe. Lass sie also ja nicht weg, da sie für den Geschmack unerlässlich sind.
  • Heute verwenden wir ganze Kreuzkümmel- und Koriandersamen. Im Gegensatz zu den gemahlenen Gewürzen sind sie noch viel aromatischer, was für eine orientalische Linsensuppe nicht unwichtig ist. Aber keine Sorge, ganze Gewürze halten sich ewig und du kannst sie vielseitig für asiatische, orientalische, aber auch mexikanische Rezepte verwenden.
  • Als Flüssigkeit verwenden wir eine Mischung aus Kokosmilch, geschälten Tomaten und Wasser. Wer möchte kann auch Gemüsebrühe verwenden, aber eigentlich haben wir schon ausreichend Geschmack in unserer Suppe.
  • Zum Verfeinern und Servieren benötigen wir etwas Joghurt nach Wahl, den Saft einer halben Limette, Rosinen und entweder etwas Spinat oder Grünkohl. Zugegeben, Spinat oder Grünkohl sind nicht wirklich authentische Zutaten in einer orientalischen Linsensuppe, aber hey, mehr Gemüse zu essen, hat noch niemanden geschadet.

Keine Sorge, du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer möchte kann anstatt von einer normalen Kokosmilch auch die light Variante verwenden. Doch egal welche Version du verwendest, stelle sicher, die Milch erst gut umzurühren, damit sich der fetthaltige Teil mit dem wässrigen Teil verbindet und du eine gleichmäßige Mischung zur Suppe gibst.

Wer es noch authentischer mag, kann seine Suppe auch mit getrockneten Berberitzen anstatt von Rosinen servieren. Das sind süß-säuerliche Beeren, die überwiegend im Iran und in Südeuropa angebaut werden, und bei uns vor allem Online erhältlich sind. 

Auch wenn du bisher selten mit ganzen Gewürzen gekocht hast, lohnt es sich das wirklich mal auszuprobieren. Es wird deine Gerichte nochmal auf ein neues Level heben. 

Alternativ kannst du aber die gemahlene Variante verwenden. Gebe sie zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in den Topf und röste sie gemeinsam an.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Vorbereitungen:

Bevor wir mit dem Kochen loslegen, müssen wir unsere Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Anschließend schälen wir noch den Ingwer, am besten, indem wir die Schale mit einem Löffel abkratzen, und reiben ihn. Insgesamt benötigen wir circa einen Teelöffel geriebenen Ingwer. 

Als nächstes gibst du die Linsen in ein Sieb und wäscht sie gründlich ab. 

Zuletzt bleibt nur noch eine Zutat vorzubereiten – die geschälten Tomaten. Die geben wir nämlich von der Dose in eine große Schüssel und zerdrücken sie dort mit unseren Händen. Das sorgt dafür, dass die Suppe später noch cremiger und sämiger wird.

Zutaten anbraten:

Nun geht es an den Herd. Als erstes geben wir die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in den Topf und rösten sie dort, ohne Öl, für zwei bis drei Minuten an, bis sie intensiv zum Duften anfangen.

Anschließend geben wir das Öl sowie die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer hinzu. Würze sie mit einer Prise Salz und lasse sie bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. 

Als nächstes kommen Linsen hinzu und nun löschen wir auch schon alles mit den Tomaten, der Kokosmilch und dem Wasser ab und rühre einmal gut um.

Jetzt ist die Arbeit eigentlich schon getan. Reduziere die Hitze auf eine kleine Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse die Suppe für circa 20 bis 25 Minuten köcheln und rühre gelegentlich kurz mal um. 

Kleingewürfelte Zwiebeln und Knoblauchstücke sowie geriebener Ingwer auf einem Holzbrett.
Eine Dose geschälte und per Hand zerdrückte Tomaten in einer Glasschüssel.
Glasig angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Gewürzen in einem Topf.
Vogelperspektive auf einen Topf mit einer hellroten Flüssigkeit.

Servieren:

Du kannst deine Suppe vor dem Servieren gerne noch etwas mit dem Pürierstab pürieren, um sie sämiger und cremiger zu machen. Ähnlich wie bei einem Linseneintopf, würde ich diese Linsensuppe aber nur halb pürieren, um noch einiges an Textur in der Suppe zu lassen. In der Regel serviere ich die Suppe aber einfach so. 

Vor dem Servieren solltest du die Suppe dann noch unbedingt mit ein paar Gewürzen verfeinern. Ganz wichtig ist etwas Limettensaft, denn die Säure der Limette hilft dabei die Eiweiße der Linsen aufzubrechen, was sie leichter verdaulich macht. Und es schmeckt hervorragend.

Als nächstes kommt noch eine Prise Kurkuma hinzu und natürlich das Gemüse. Wasche dein Spinat also zunächst gründlich ab, und rühre ihn dann in die Suppe ein. Innerhalb von ein paar Sekunden sollte er in sich zusammengefallen sein.

Zuletzt schmecken wir das ganze nochmal mit etwas Salz und Pfeffer ab und schon können wir die Suppe servieren.

Stickige rote Linsensuppe in einem Topf, daneben eine halbe Limette und ein Schälchen Kurkuma.
Ein bis oben mit frischen Spinatblättern gefüllter Topf.

Das passt dazu

Es gibt drei Toppings, die hervorragend zu dieser orientalischen Linsensuppe passen. Zum einen ist das Joghurt. Die frische, cremige Note passt perfekt zu der würzig aromatischen Suppe.

Das nächste sind die Rosinen. Sie sind ein wunderbar fruchtig-süßer Kontrast zu den orientalischen Aromen und dem leicht erdigen Geschmack der Linsen.

Das dritte und letzte Topping, ohne das diese Suppe für mich nicht komplett ist, ist frischer Koriander. Du kannst ihn auch gerne gegen etwas Petersilie ersetzen, aber ein paar frisch, grüne Akzente machen dieses Gericht einfach vollkommen.

Weitere Toppings, die auch noch gut dazu passen, wären gekochte oder im Ofen oder der Pfanne geröstete Kichererbsen. Und natürlich passt auch Brot perfekt dazu.

Zwei Schüssel mit der roten Linsensuppe auf einem dunklen, rustikalen Holzuntergrund.

Hilfreiche Tipps und Tricks

  • Um Ingwer einfacher schälen und reiben zu können, kann man ihn einfrieren. Gefroren lässt sich die Schale sehr sparsam mit einem Messer abkratzen und anschließend lässt er sich ganz fein reiben.
  • Bevor du die Kokosmilch zur Suppe gibst, solltest du sie einmal gut umrühren. Bei Kokosmilch trennen sich der flüssige, wässrige Teil und der feste, fetthaltige Teil gerne voneinander, sodass man sie erst einmal wieder gründlich miteinander verrühren muss. 
  • Lass die restliche Kokosmilch nicht in der Konserve, sondern fülle sie in ein sauberes Schraubglas oder eine Frischhaltedose um. So verhinderst du eine Keimbildung im Kühlschrank und die Milch schimmelt nicht so schnell.
  • Fülle die leere Tomatendose mit dem Wasser, das du für die Linsensuppe benötigst, auf und gebe die Mischung dann zur Suppe. So spülst du direkt die Tomatenreste in der Dose aus und nichts wird verschwendet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Reste der Linsensuppe aufheben?

Falls Reste übrigbleiben, kannst du sie ein bis zwei Tage in einer Frischhaltebox oder gut abgedeckt im Kühlschrank aufheben. 

Was passt zu einer orientalischen Linsensuppe?

Am besten servierst du die orientalische Linsensuppe mit etwas Joghurt, ein paar Rosinen, frischen Koriander oder Petersilie und ein paar Spritzern frischen Limettensaft.

Wie gesund sind rote Linsen?

Rote Linsen sind reich an pflanzlichem Protein, sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.

Merke dir das Rezept für später

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Schüssel mit einer roten Linsensuppe auf einem dunklen Holzuntergrund mit einem Textzug darüber, der sagt: "orientalische Linsensuppe".

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). 

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Suppen und Eintöpfe vielleicht auch gefallen! 

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von einer Schüssel mit einer orientalischen, roten Linsensuppe, die mit Joghurt, Rosinen, Limette und frischen Kräutern serviert wird.

Orientalische Linsensuppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Linsensuppe führt uns ohne eine aufwendige Zubereitung oder ausgefallenen Zutaten in die köstliche Welt der Levante-Küche. Serviert mit etwas cremigen Joghurt, ein paar Rosinen und frischen Kräutern schmeckt diese Suppe wie ein Kurzurlaub in den mittleren Osten.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche orientalisch
Portionen 2 Portionen
Calories 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • ½ TL Kreuzkümmel Samen (ganz, nicht gemahlen)
  • ½ TL Koriandersamen (ganz, nicht gemahlen)
  • 1 TL Rapsöl
  • 120 g rote Linsen
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
  • 250 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch

zum Servieren

  • ¼ TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g frischer Blattspinat oder Grünkohl
  • ½ Limette (Saft)
  • frischer Koriander und Petersilie (optional)
  • 60 g Joghurt
  • 30 g Rosinen

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ein Stück Ingwer mit einem Löffel oder Messer schälen und fein reiben (Tipp: klappt am besten mit gefrorenem Ingwer). Geschälte Tomaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen zerdrücken, um eine sämige Tomatensauce zu erhalten. Linsen in einem Sieb gründlich abwaschen.

Zubereitung

  • Kreuzkümmel und Koriander in einen Topf ohne Öl geben und bei mittelhoher Hitze circa 2 bis 3 Minuten rösten. Anschließend Öl, Zwiebel, Knoblauchwürfel und Ingwer hinzugeben und circa eine Minute mitanbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Linsen dazu geben, die Hitze reduzieren und anschließend mit Wasser, Tomaten und Kokosmilch ablöschen.Linsensuppe bei geschlossenem Deckel für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.

Servieren

  • Suppe mit Limettensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und unter die Suppe heben. Koriander ebenfalls waschen und grob zerkleinern.
  • Suppe auf zwei Teller verteilen und mit Rosinen, Joghurt und frischem Koriander servieren.

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Notizen

Geschätzte Kosten pro Portion: 2,01€ 
Tipps und Tricks
  • Um Ingwer einfacher schälen und reiben zu können, kann man ihn einfrieren. Gefroren lässt sich die Schale sehr sparsam mit einem Messer abkratzen und anschließend lässt er sich ganz fein reiben.
  • Bevor du die Kokosmilch zur Suppe gibst, solltest du sie einmal gut umrühren. Bei jeder Kokosmilch trennen sich der flüssige, wässrige Teil und der feste, fetthaltige Teil, sodass man sie erst einmal wieder gründlich miteinander verrühren muss.
  • Lass die restliche Kokosmilch nicht in der Konserve, sondern fülle sie in ein sauberes Schraubglas oder eine Frischhaltedose um. So verhinderst du eine Keimbildung im Kühlschrank und die Milch schimmelt nicht so schnell.
  • Fülle die leere Tomatendose mit dem Wasser, das du für die Linsensuppe benötigst, auf und gebe die Mischung dann zur Suppe. So spülst du direkt die Tomatenreste in der Dose aus und nichts wird verschwendet.

Nährwerte

Serving: 520gCalories: 480kcalCarbohydrates: 51.4gProtein: 21.3gFat: 14.1gSaturated Fat: 1.4gFiber: 10.2gSugar: 20.9g
Suchbegriff Kokosmilch, rote Linsen
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Gesunde Zimtschnecken (ohne Zucker)

by 3 Kommentare

Diese gesunden Zimtschnecken ohne Zucker schmecken himmlisch lecker und sind unfassbar fluffig und saftig. Dank Datteln kommen sie ohne Zucker aus und das Vollkornmehl im Teig sorgt für ballaststoffreiche und dennoch luftig weiche Zimtschnecken.

Auflaufform mit elf mit Frischkäse-Frosting überzogenen Zimtschnecken.
Springe zu:

Diese gesunden Vollkorn Zimtschnecken werden mit einer köstlichen Mischung aus Datteln und Zimt gefüllt. Und das Beste? Sie schmeckt noch viel besser als die klassisches Zimtzucker-Füllung!

Zutaten 

Bild aller Zutaten, die für den gesunden Zimtschneckenteig und -Füllung benötigt werden, inklusive zugehöriger Textlabels.

Zutaten für die Zimtschnecken

Zutaten für das Frosting

Mehl: Ich verwende für meine Zimtschnecken am liebsten eine Mischung aus Vollkornmehl (für extra Ballaststoffe) und etwas Weißmehl (Typ 405). Du kannst die Schnecken aber auch gerne nur mit Weißmehl zubereiten.

Datteln: Anstatt die Zimtschnecken mit einer klassischen Zimt-Zucker-Mischung zu füllen, bereiten wir eine superschnelle Dattel-Zimt-Paste zu. Dafür benötigst du die großen, weichen Medjool Datteln. Du findest sie online oder in der Obstabteilung von Supermärkten.

Alternativ zu Agavendicksaft kannst du auch Honig oder Ahornsirup verwenden. Achte bei der Butter darauf, dass sie Zimmertemperatur hat.

👉 Die genauen Mengenangaben für alle Zutaten des Teiges, der Füllung und für das Frosting findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Eine kleine Emaille-Pfanne gefüllt mit Milch und Butter auf einem weißen Holzuntergrund.

Erwärme Milch und Butter auf dem Herd, bis die Milch lauwarm ist und die Butter zum schmelzen anfängt.

Ein zu einem Ball verkneteter Hefeteig in einer großen Glasschüssel.

Gib das Mehl, den Honig, die Hefe und die Milch-Butter-Mischung in eine Schüssel und verknete sie zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Insgesamt solltest du den Teig für 5 bis 10 Minuten kräftig kneten. Wer eine Küchenmaschine besitzt, kann sie die Arbeit übernehmen lassen.

Hefeteig nach dem Gehen in einer Glasschüssel.

Lass den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Ausgerollter Hefeteig wird mit einem Dattelpüree bestrichen.

Rolle den Teig zu einem circa 30 auf 45 Zentimeter großem Rechteck aus und verteile die Dattelfüllung auf dem Teig.

Teigrolle wird mit einem Küchengarn zerteilt.

Rolle den Teig über die kurze Seite auf und schneide sie mit einem Stück Küchengarn in 8 gleichgroße Stücke.

Eine halb mit einem Tuch abgedeckte Auflaufform mit rohen Zimtschnecken drin auf einem weißen Holztisch.

Lege die Zimtschnecken nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform und lass sie abgedeckt für 30 Minuten gehen.

Zwölf Vollkorn Zimtschnecken in einer weißen Auflaufform.

Backe die Zimtschnecken bei 160°C Umluft für circa 20 Minuten.

Mit einem Löffel wird ein Frosting auf Zimtschnecken verteilt, die in einer Auflaufform sind.

Lass deine gesunden Zimtschnecken etwas abkühlen, bevor du das Frosting darauf verteilst.

Zimtschnecken vorbereiten und aufheben

Obwohl Hefegebäck am ersten Tag immer am allerbesten schmeckt, schmecken diese gesunden Zimtschnecken auch am zweiten und sogar am dritten Tag noch richtig lecker.

Aufgrund des Frischkäse-Frostings müssen sie allerdings im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten verstaust du deine zuckerfreien Zimtschnecken dafür in luftdicht verschließbaren Plastik- oder Glasdose oder deckst sie mit etwas Frischhaltefolie ab.

Alternativ kannst du die Hälfte deiner gesunden Zimtschnecken auch vor dem Backen einfrieren. Dafür kannst du die Schnecken einfach in einer gefriertauglichen Dose verstauen, am besten mit etwas Butterpapier zwischen ihnen, und sie so einfrieren.

Zum Auftauen gibst du sie über Nacht in den Kühlschrank und backst sie am nächsten Tag wie im Rezept angegeben im Ofen. So lassen sich deine gesunden Zimtschnecken ohne Zucker auch sehr gut vorbereiten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Bei wie viel Grad backt man Zimtschnecken im Ofen?

Am besten backst du deine Zimtschnecken bei 160°C Umluft für 15 bis 25 Minuten im Ofen. Wie lange die Zimtschnecken brauchen, hängt von ihrer Größe ab. Alternativ zur Umluft kannst du deinen Backofen auch auf 180°C Ober-/ Unterhitze einstellen.

Kann man die Gehzeit für den Zimtschneckenteig verkürzen?

Ja. Um die Gehzeit des Hefeteigs zu halbieren, kann man entweder die doppelte Menge an Hefe verwenden oder den Hefeteig bei Gehstufe für 30 Minuten im Ofen aufgehen lassen. 

Kann man Zimtschnecken einfrieren?

Ja, du kannst entweder die fertigen Zimtschnecken oder die ungebackenen Zimtschnecken einfrieren. Bei letztem sollten die einzelnen Schnecken mit Back- oder Butterpapier voneinander getrennt sein oder bereits in einer eingefetteten Auflaufform, die in einem Gefrierbeutel oder mit Frischhaltefolie verpackt wurde. Zum Auftauen gibt man die gefrorenen Zimtschnecken einfach über Nacht in den Kühlschrank, um sie am nächsten Tag wie im Rezept angegeben im Ofen zu backen.

Noch mehr gesunde Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auflaufform mit elf mit Frischkäse-Frosting überzogenen Zimtschnecken.

Gesunde Zimtschnecken (ohne Zucker)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese gesunde Zimtschnecken ohne Zucker werden mit einer himmlisch süßen und super einfachen Dattel-Zimt-Mischung gefüllt und einem unschlagbar leckerem Frischkäse Frosting überzogen. (PS: Reste halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und bleiben dort himmlisch saftig!)
5 von 13 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch, Schwedisch
Portionen 8 Stück
Calories 161 kcal

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine optional
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

Für den Teig

  • 200 Gramm Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel) *
  • 50 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt
  • 140 Milliliter Milch (fettarme oder eine pflanzliche Alternative nach Wahl)
  • 30 Gramm Butter (vegane Alternative siehe Notizen)
  • 1 Esslöffel Honig (vegane Alternative siehe Notizen)
  • ¼ Würfel frische Hefe (Alternativ eine halbe Packung Trockenhefe)

Für die Füllung

  • 4 Medjool Datteln
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 10 Gramm weiche Butter zimmerwarm!

Für das Frosting

  • 40 Gramm Frischkäse Gerne eine fettarme Version, aber am besten kein mit weniger als 3% Fett
  • 10 Gramm Agavendicksaft oder Honig
  • 5 Gramm weiche Butter Zimmertemperatur

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Mehl, Salz und Zimt in einer Rührschüssel vermischen. Milch und Butter in einen kleinen Topf geben und langsam auf dem Herd erwärmen, bis die Butter fast geschmolzen und die Milch lauwarm ist. 
    200 Gramm Vollkornmehl, 50 Gramm Weizenmehl (Typ 405), 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 140 Milliliter Milch, 30 Gramm Butter
  • Butter-Milch-Mischung und Honig zum Mehl geben. Hefe zerbröseln und dazugeben und mit der Küchenmaschine für 5 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    Alternativ kannst du den Teig zuerst mit einem Handrührgerät mit Knethaken verrühren und anschließend für 5 bis 10 Minuten mit den Händen verkneten.
    1 Esslöffel Honig, ¼ Würfel frische Hefe
  • Teig anschießend zu einer Kugel formen, zurück in die Rührschüssel legen und abgedeckt für 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.

Zimtfüllung

  • Für die Füllung, Datteln entsteinen und grob zerkleinern und in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser bedecken und für 5 bis 10 Minuten einweichen lassen. Währenddessen den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem circa 30 auf 45 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. 
    4 Medjool Datteln
  • Das Wasser abgießen und die eingeweichten Datteln mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Zimt und Butter dazugeben und gut verrühren. Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei etwas Abstand zum Rand lassen.
    1 Teelöffel Zimt, 10 Gramm weiche Butter
  • Nun den Teig von der kurzen Seite vorsichtig aufrollen. Anschließend die Teigrolle mit einem Küchengarn in 8 Schnecken teilen. Dafür den Küchengarn unter die Rolle legen, die Enden oben überkreuzen und fest ziehen. 
  • Die Zimtschnecken nebeneinander, aber mit etwas Abstand zueinander in eine eingefettete Auflaufform legen, abdecken und nochmal für 30 Minuten gehen lassen.

Backen

  • Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft (180°C Unter-Oberhitze) für 20 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Frosting

  • Frischkäse, zimmerwarme Butter und Agavendicksaft verrühren. Frosting mit einem Löffel über die abgekühlten Zimtschnecken verteilen und servieren.
    40 Gramm Frischkäse, 10 Gramm Agavendicksaft oder Honig, 5 Gramm weiche Butter

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Alternativ gegen die gleiche Menge Weißmehl ersetzen.
Tipps
  • Für die Füllung und das Frostig muss unbedingt zimmerwarme Butter verwendet werden.
  • Übrige Zimtschnecken können abgedeckt im Kühlschrank für zwei bis drei Tage aufgehoben werden.
  • Vollkornmehl kann gegen die gleiche Menge an Weißmehl ersetzt werden
  • Vegane Zimtschnecken: Einfach vegane Butter und Ahornsirup oder Agavendicksaft anstatt von Honig verwenden. Außerdem das Frosting weglassen oder mit veganem Frischkäse zubereiten.
  • Um Zimtschnecken einzufrieren, einfach die rohen Schnecken nebeneinander (mit etwa Back- oder Butterpapier voneinander getrennt) in einer gefriertauglichen Box verstauen und einfrieren. Zum Auftauen die Teiglinge über Nacht in den Kühlschrank stellen und sie am nächsten Tag wie oben beschrieben backen.

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 161kcalCarbohydrates: 26.6gProtein: 4gFat: 4gSaturated Fat: 2.1gFiber: 2.7g
Suchbegriff Kuchen mit Datteln gesüßt, Vollkorn, zuckerfrei
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Stressfreies 3 Gänge Weihnachtsmenü

by 7 Kommentare

Mit diesem köstlichen und vor allem einfachen Weihnachtsmenü steht einem stressfreien und gemütlichen Weihnachtsabend nichts mehr im Wege. 

Während du den Großteil dieses 3-Gänge-Menüs schon am Vormittag vorbereiten kannst, musst du am Abend nur noch ein paar Handgriffe machen und kannst den Abend entspannt mit deinen Liebsten genießen.

Brauchst du noch ein paar Last Minute DIY Geschenkideen? Dann schau dir doch mal meine selbstgemachten Gewürzsalze oder meine weichen Elisenlebkuchen ohne Orangeat und Zitronat an.  

Frontansicht auf ein Teller mit Lachsfilet und Kräuterkruste auf cremiger Zitronenpasta mit Kürbis.
Springe zu:

Das Menü

Dieses einfache Weihnachtsmenü ist so konzipiert, dass du die meiste Arbeit schon am Vormittag erledigen kannst. 

So musst du am Abend nur noch ein paar wenige Handgriffe erledigen und schon steht ein köstliches, festliches drei-Gänge-Menü auf den Tisch, welches deine Liebsten beeindrucken wird. 

Ach, und keine Sorge, sowohl für die Vor- als auch die Hauptspeise gibt es eine vegetarische Version, die du parallel zum Standardrezept zubereiten kannst. 

Im Hintergrund ein leicht verblasstes Bild eines weihnachtlich gedeckten Tisches mit dem Menü-Plan als Text Overlay darüber.

Wintersalat mit Datteln im Speckmantel

Zur Vorspeise gibt es einen winterlichen Salat. Hierbei trifft feiner Feldsalat auf Datteln im Speckmantel, knackige Granatapfelkerne, cremigen Ziegenfrischkäse oder Feta und eine schnelles Honig-Balsamico-Senf-Dressing.

Für vegetarische Mitesser lässt du einfach nur den Speckmantel der Datteln weg.

Du möchtest diese Vorspeise ersetzen? Kein Problem! Hier findest du 5 einfache und köstliche Vorspeisen, die du anstelle vorbereiten und deinen Liebsten an Weihnachten servieren kannst.

Lachs mit Kräuterkruste auf Pasta al Limone mit Butternutkürbis

Unsere Hauptspeise wird ein Feuerwerk der Aromen. Den Lachs, wofür du alternativ auch ein Wildlachs, Tilapia-Filet oder eine Lachsforelle verwenden kannst, veredeln wir mit einer leckeren Kräuterkruste aus Semmelbröseln, mediterranen Kräutern, Zitrone und Parmesan und garen ihn im Ofen.

Serviert wird dieses gigantische Fischfilet auf einer cremigen Zitronenpasta mit gerösteten Butternut-Kürbiswürfeln und Salbei. Läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen?

Natürlich lässt sich dieses Rezept auch vegetarisch beziehungsweise ohne den Fisch zubereiten. Dafür rösten wir die Kräuterkruste nur für ein paar Minuten im Backofen und servieren sie als knusprige Streusel über unserer cremige Zitronenpasta.

Möchtest du den Hauptgang gegen ein anderes Gericht ersetzen, findest du hier sieben grandiose und einfache Hauptgänge für dein Weihnachtsessen.

Spekulatius Tiramisu 

Zur Nachspeise wird es ein weihnachtliches Tiramisu mit Spekulatiuskeksen geben. Anstatt das Tiramisu jedoch klassisch in einer Auflaufform zuzubereiten, schichten wir es direkt in kleine Gläser. So muss es am Abend nur noch aus dem Kühlschrank geholt werden und schon kann das Löffeln beginnen.

Alternativ kann auch mein Nutella Tiramisu nach Omas Rezept oder dieses gigantische Baileys Tiramisu zubereiten.

Ein Teller mit Feldsalat, Datteln im Speckmantel, zerbröseltem Feta und Granatapfelkernen.
In einem kleinen Glas geschichtetes Spekulatius Tiramisu vor weihnachtlicher Deko.
Lachs mit Kräuterkruste serviert auf einer cremigen Pasta mit Kürbiswürfeln auf ein weihnachtlich gedecktem Tisch.

Der Ablauf

Okay, klingt dieses Menü nicht einfach superlecker? Aber keine Angst, ich weiß es klingt nach einer Menge Arbeit und etwas kompliziert. Aber das ist es wirklich nicht! Ganz im Gegenteil, es handelt sich hier um ein super einfaches und stressfreies Menü, wo sich das meiste schon am Vormittag vorbereiten lässt.

Am Vormittag

Nach einem gemütlichen Weihnachtsfrühstück und ein paar restlichen Haushaltserledigungen bereiten wir als erstes das Tiramisu vor. Dann stellen wir es in den Kühlschrank, wo es bleibt, bis wir es am Abend servieren.

Anschließend widmen wir uns der Vorspeise. Hier können wir bereits alle Komponenten vorbereiten und diese getrennt voneinander im Kühlschrank verstauen. 

Für die Hauptspeise können wir am Vormittag schon den Kürbis vorschneiden und marinieren. Außerdem können wir die Kräuterkruste für unseren Fisch zubereiten und sie bis zum Abend im Kühlschrank ziehen lassen. Für die Pasta können wir schon einmal den Parmesan reiben und, wer möchte, kann auch schon den Knoblauch schneiden.

Am Abend

Für die Vorspeise musst du nun nur noch die schon vorbereiteten Datteln im Speckmantel in einer Pfanne anbraten. Währenddessen kannst du den Salat aus den vorbereiteten Komponenten zusammenstellen und ihn anschließend mit den warmen Datteln servieren.

Danach geht es an das Hauptgericht. Hierfür geben wir als erstes die Kürbiswürfel auf ein Blech und rösten sie für 30 Minuten im Ofen.

Danach kommt der Fisch mit der Kräuterkruste on top noch für 10 Minuten mit dazu und währenddessen wird die schnelle Zitronen Pasta zubereitet. 

Anschließend wir die cremige Pasta mit den weich gerösteten Butternutkürbissen vermischt und mit den Fischfilets serviert.

Die Zutaten 

Anstatt dir, wie sonst üblich, ein Bild von den Zutaten zu zeigen, habe ich heute einen Einkaufszettel für dich. Wenn du auf das Bild klickst, öffnet sich ein PDF-Version, die du ausdrucken oder abspeichern kannst.

Einkaufsliste für das Weihnachtsmenü unterteilt in die vier Kategorien, Obst und Gemüse, Kühltheke, Vorräte und Optionales.
PDF Einkaufsliste zum Abspeichern und Ausdrucken

Datteln: Obwohl ich ansonsten immer für die teuren Medjool-Datteln plädiere, bevorzuge ich für dieses Rezept ganz normale kleine Datteln. Die gibt es zum Beispiel bei Lidl oder Aldi in der Gemüseabteilung zu kaufen. Der Vorteil hier ist, dass sie bereits entsteint und etwas kleiner sind, so dass jeder ein paar mehr davon auf dem Salat haben kann.

Speck: Wir benötigen nicht für jede Dattel eine eigene Scheibe Speck. Stattdessen können wir die Speckstreifen der Länge oder Breite nach halbieren oder dritteln, vor allem bei kleinen Datteln.

Ziegenfrischkäse oder Feta: Ziegenfrischkäse verleiht unserem Salat eine wunderbare Cremigkeit und ergänzt sich perfekt mit den restlichen Zutaten. Wer jedoch (so wie ich) kein Fan von Ziegenfrischkäse ist, der verwendet einfach etwas Feta.

Zitrone: Unser Hauptgang lebt von der Frische der Zitrone. Da wir sowohl für die Pasta, als auch die Kräuterkruste den Schalenabrieb verwenden, kaufe unbedingt Bio-Zitronen mit essbarer Schale. 

Frische Kräuter: Nichts geht über das Aroma von frischen Kräutern und für unsere unvergleichlich leckere Kräuterkruste benötigen wir gleich vier frische Kräutersorten, nämlich Salbei, Petersilie, Basilikum und Rosmarin. Frischer Salbei ist manchmal nicht so leicht zu bekommen, also halte am besten schon ein bis zwei Wochen vor Weihnachten Ausschau danach oder bestelle ihn bei deinem Obst- und Gemüsegeschäft vor. 

Pasta: Am besten verwendest du Linguine oder Bandnudeln. Ich empfehle die Standard Nudeln aus der Packung, aber wenn du möchtest, kannst du auch frische Pasta verwenden. Beachte dabei nur, dass sie eine deutlich kürzere Kochzeit haben als getrocknete Nudeln.

Lachsfilet: Hier kannst du sowohl frischen Lachs also auch gefrorenen Lachs kaufen, den du jedoch rechtzeitig davor auftauen solltest. Alternativ zum Lachs kannst du auch jedes andere Fischfilet (ohne Panade) deiner Wahl verwenden.

Spekulatiuskekse: Anstatt der klassischen Löffelbiskuits verwenden wir für diese Tiramisu Gewürzspekulatius. Solltest du die aus irgendwelchen Gründen nicht bekommen, kannst du auch auf Biscoff Biscuits oder andere Karamellkekse umsteigen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstelle von Granatapfelkernen kannst du auch wunderbar dünne Apfel- oder Birnenscheiben auf deinem Salat servieren. Vermische sie nach dem Schneiden nur mit etwas Zitronensaft, um sie vom Braunwerden abzuhalten oder schneide sie erst direkt vor dem Servieren. Alternativ zu normalem Speck kannst du gerne auch Rinder- oder Putenspeck verwenden. 

Wenn du möchtest, kannst du anstatt von getrockneten Nudeln auch frische Nudeln verwendet werden. Hierbei muss allerdings beachtet werden, dass die Kochzeit sehr viel kürzer ist und sich dadurch die Abläufe im Rezept ändern.

Für die vegetarische Version unserer Hauptspeise lassen wir den Lachs einfach weg. Stattdessen rösten wir die Kräuterkruste auf einem Backblech für circa 5-10 Minuten und servieren sie als knusprige Brösel über der Zitronenpasta, was einfach unglaublich schmeckt.

Die Vorbereitungen am Vormittag

Zuerst starten wir mit dem Tiramisu. Hierfür bereiten wir als erstes die Creme zu. Hebe dabei unbedingt das übrige Eiklar auf, da wir es für die Kräuterkruste benötigen. Anschließend brühen wir den Kaffee, zerbrechen die Spekulatiuskekse und vermischen sie mit der Kaffeemischung. 

Zum Schichten verteilen zuerst rund die Hälfte der Kekse auf den Boden unserer vier Gläser. Anschließend kommt eine Schicht der Mascarpone Creme mit drauf und dann wiederholen wir diesen Vorhang noch einmal. 

Nun müssen wir die Gläser nur noch abdecken und so kommen sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Vogelperspektive auf eine Glasschüssel mit einer Mascarpone Creme.
Ein Glas mit zerbrochen Spekulatius Keksen und ein Spritzbeutel daneben.
Vogelperspektive auf ein Glas Tiramisu mit einem Spritzbeutel daneben.
Zubereitungsschritte der Tirmamisu

Als nächstes widmen wir uns den Salatkomponenten. Hierfür waschen wir zunächst den Feldsalat gründlich ab und schleudern ihn in einer Salatschleuder trocken. Anschließend füllen wir ihn in eine Frischhaltebox um, legen ein feuchtes Zewa obendrauf, verschließen sie und verstauen den Salat so bis zum Abend im Kühlschrank.

Gerne kannst du diesen Schritt auch schon am Vortag machen oder – am allerbesten – direkt nachdem du den Salat gekauft hast.

Anschließend wickeln wir die Datteln in die Speckstreifen ein und verstauen sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. Außerdem schälen wir den Granatapfel. Gib die Kerne in ein Schraubglas oder eine Tuppadose und stellen auch sie in den Kühlschrank. 

Nun müssen wir nur noch das Dressing vorbereiten. Dafür geben wir alle Zutaten in ein Schraubglas, schrauben den Deckel fest drauf und schütteln das Dressing gründlich durch, so als ob wir einen Cocktail shaken. Und Überraschung, auch das Dressing kommt so in den Kühlschrank.

Bild der vorbereiteten Zutaten für den Vorspeisen-Salat.

Vorbereitungen für den Hauptgang

Zu guter Letzt bereiten wir noch ein paar Dinge für den Hauptgang vor. Dafür schälen wir zuerst den Butternutkürbis und schneiden ihn in etwa ein Zentimeter große Würfel. (Eine ausführliche Anleitung für das Schälen und Schneiden von Kürbis findest du übrigens hier: Ofen Kürbisgemüse vom Blech)

Gib die Kürbiswürfel in eine Schüssel und vermische sie dort mit dem Öl, einer fein gewürfelten oder gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und ein paar frischen Salbeiblättern. Stelle den Kürbis abgedeckt in den Kühlschrank.

Als vorletztes bereiten wir noch die Kräuterkruste vor. Dafür wiegen wir zunächst die Kräuter ungewaschen ab, waschen sie anschließend, schleudern sie in der Salatschleuder trocken und hacken sie klein. 

Als nächstes vermischen wir sie mit den restlichen Zutaten sowie dem übrigen Eiweiß der Tiramisu und schmecken sie mit reichlich Salz und Pfeffer ab. So kommt auch sie abgedeckt bis zum Abend in den Kühlschrank. 

Zu guter Letzt reiben wir nun auch schon mal den Parmesan, füllen ihn in eine Frischhaltedose um und stellen ihn in den Kühlschrank.

Bild der vorbereiteten Zutaten für den Hauptgang.

Die Zubereitung am Abend

Für die Vorspeise musst du nun nur noch die schon vorbereiteten Datteln im Speckmantel in einer Pfanne anbraten. Währenddessen kannst du den Salat aus den vorbereiteten Komponenten zusammenstellen und ihn mit dem Dressing vermischen.

Anschließend zerbröseln wir den Ziegenfrischkäse oder den Feta mit unseren Händen und verteilen ihn über den Salattellern. Servieren den Salat abschließend mit je fünf Datteln on top und etwas frischem Weißbrot.

Ein Teller mit Feldsalat, Datteln im Speckmantel, zerbröseltem Feta und Granatapfelkernen.

Nach der gemütlichen Vorspeise geht es an das Hauptgericht. Hierfür geben wir als erstes die Kürbiswürfel auf ein Blech und rösten sie für 30 Minuten im Ofen.

Währenddessen können wir entspannt die Kruste auf unsere Fischfilets packen und alles für die Nudeln vorbereiten. Denn sobald es einmal mit der Sauce losgeht, geht alles ziemlich schnell. Eine gute Vorbereitung zahlt sich also aus.

Für extra viel Aroma gebe ich gerne auch schon das Öl, die geriebene Zitronenschale und die Knoblauchscheiben in eine kalte Pfanne und lasse sie so etwas ziehen.

Einige Minuten bevor der Timer für den Kürbis abläuft, können wir schon einmal das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Sobald es koch, salzen wir das Wasser und geben die Nudeln hinein.

Als nächstes sind auch die 30 Minuten des Kürbis um, deshalb kommt nun der Fisch mit in den Ofen, wobei der Kürbis einfach auf die unterste Stufe geschoben wird.

Circa fünf Minuten bevor die Nudeln fertig sind, schalten wir die Pfanne an, um den Knoblauch dort leicht golden anzubraten.

Sobald die Nudeln gar sind, geben wir sie mit in die Pfanne, welche wir direkt vom Herd nehmen. Anschließend kommt der Zitronensaft und die Eier-Käse-Mischung sowie etwas Nudelwasser dazu und schon haben wir eine unglaublich cremige und so gut duftende Pasta gezaubert.

Zum Servieren mischen wir die weichen Kürbiswürfel unter die Pasta, verteilen sie auf die Teller und platzieren je ein Fischfilet auf den Nudeln. Fertig ist der Hauptgang.

Mit Öl, Salbei und Knoblauch marinierte Krübiswürfel auf einem Blech.
Dünne Knoblauchscheiben, Zitronenabrieb und Olivenöl in einer großen Pfanne.
Vier Lachsfilets mit einer Kräuterkruste auf einem mit Alufolie ausgekleideten Blech.
Eine Pfanne mit Linguine in einer cremigen Sauce.
Zubereitungsschritte des Hauptgangs

Tipps und Tricks

Damit das Dressing besser an den Salatblättern haften bleibt, sollte man jegliche Salatblätter nach dem Waschen mit einer Salatschleuder trockenschleudern. Da es solche Schleudern schon ab ein paar Euro zu kaufen gibt, lohnt sich die Investition allemal.

Da wir das Nudelwasser für die Sauce verwenden, wollen wir es so stärkehaltig wie möglich haben. Deshalb solltest du die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich kochen. Das Wasser sollte die Pasta also gerade so bedecken. 

Bei der Zubereitung der Pasta ist Timing das A und O. Die Nudeln sollten dann fertige werden, wenn der Knoblauch schön golden, aber ja noch nicht zu braun ist. Deshalb empfiehlt es sich, die Zitronenpasta einmal Probe zu kochen, und dabei zuschauen, wie lang dein Nudelwasser braucht, bis es zum Kochen beginnt.

Dann weißt du an Weihnachten, wie viel Minuten vorher du das Wasser anschalten solltest und auch wie lange der Knoblauch auf deinem Herd, in deiner Pfanne zum Anbraten benötigt. 

Anstatt die Nudeln wie sonst oft üblich abzugießen, befördern wir Pasta direkt mit einem Spaghettilöffel, einer Zange oder mit einer Gabel in die Pfanne. Das Nudelwasser lassen wir bei kleiner Hitze im Topf, damit es schön warm bleibt, bis wir es benötigen.

Es ist ganz wichtig die Pfanne vom Herd zu nehmen, sobald wir die Nudeln hineingeben. Anschließend kommt der Zitronensaft hinzu und sobald das Zischen aufgehört hat, also nichts mehr in der Pfanne kocht oder brät, geben wir die Eier-Käse-Mischung hinzu. So verhindern wir, dass die Eier stocken und bekommen stattdessen eine wunderbar cremige Sauce.

Falls dir die Sauce noch zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Nudelwasser dazu geben, falls sie zu dünnflüssig ist, rührst du noch mehr Parmesan unter. Beachte aber, dass die Sauce auch beim Servieren noch etwas weiter eindickt, also lass sie lieber etwas mehr an der cremigen, als an der zu dickflüssigen Seite.

Mascarpone hasst es lange geschlagen zu werden. Achte also darauf, deine Tiramisu-Creme nur ganz kurz mit dem Handrührgerät zu verrühren, ansonsten kann die Creme schnell mal flüssig werden.

Falls Kinder mitessen, kannst du das Tiramisu auch ohne Kaffee zubereiten. Verwende stattdessen einfach einen starken Kakao.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sollte ich das Weihnachtsmenü einmal Probekochen?

Das Menü einmal Probe zu kochen, lohnt sich auf alle Fälle. Falls dir aber die Zeit dazu fehlt, dann solltest du zumindest einmal die Pasta al Limone nach diesem Rezept ausprobieren. Denn obwohl es ein denkbar einfaches Rezept ist, kommt es doch auf das richtige Timing an und da jeder Herd etwas anders ist, sollte man sie einmal auf dem eigenen Herd probegekocht haben. 

Was für eine Pfanne soll ich für die Pasta verwenden?

Am besten verwendest du für die Zubereitung der Pastasauce eine hohe, große Sautierpfanne. Alternativ tut es aber auch jede andere Pfanne, wobei ich eine beschichtete Pfanne bevorzugen würde.

Kann ich das Tiramisu auch in einer Auflaufform vorbereiten?

Selbstverständlich, hierfür kannst du die Kekse ganz lassen und sie nach dem Schichten in der Form mit etwas dem Kaffee beträufeln oder bestreichen.

Kann ich einen Teil der Vorbereitungen auch schon am Tag davor erledigen?

Ja, du kannst das Tiramisu, den Kürbis, die Kräuterkruste, das Salatdressing und auch die Datteln schon am Vorabend vorbereiten. Den Salat kannst du ebenfalls am Vortag oder gleich nach dem Einkauf waschen. Achte aber darauf, ihn richtig zu verstauen. (Auf meinem Pinterest Account habe ich dafür mal einen passenden Idea-Pin hochgeladen.)

Wie viel Tage vorher sollte ich die Einkäufe erledigen?

Du kannst den Lebensmitteleinkauf entweder am Vortag oder auch ein bis zwei Tage früher erledigen. Achte nur darauf, dass du die Kräuter richtig lagerst und den Salat direkt nach dem Kauf wäscht und trockenschleuderst. (siehe Link bei vorheriger Frage).

Welche Getränke kann ich zum Menü servieren?

Zu unserer Zitronenpasta mit dem Lachs passt vor allem ein Weißwein. Allerdings liebe ich Rotwein, deshalb wird es bei mir wohl eher einen Rotwein dazu geben. Die Wahl ist also dir überlassen. Zum Dessert oder als kleiner Aperitif kannst du einen selbstgemachten Glühwein servieren. Ein Rezept für einen unglaublich leckeren Light Glühwein findest du auf meinem Blog.

Welche Appetizer kann ich am Nachmittag servieren?

Wenn du davor noch ein paar Appetizer servieren willst, könntest du eine kleine Käseplatte vorbereiten.

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hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese stressfreien Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frontansicht auf ein Teller mit Lachsfilet und Kräuterkruste auf cremiger Zitronenpasta mit Kürbis.

Stressfreies Weihnachtsmenü

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem stressfreien und leicht vorzubereitenden Weihnachtsmenü steht einem entspannten Weihnachtsessen nichts mehr entgegen.
Zur Vorspeise gibt es einen winterlichen Feldsalat mit Datteln in Speckmantel, gefolgt von einem Lachs mit Kräuterkruste auf einer cremigen Pasta al Limone mit Butternutkürbis. Zum Abschluss gibt es dann noch ein weihnachtliches Spekulatius Tiramisu aus dem Glas.
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Vorbereitung 1 Stunde
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Dessert, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 4 kleine Dessert- oder Wassergläser
  • 1 Salatschleuder (falls möglich)
  • 1 mittelgroße Pfanne zum Anbraten
  • 1 feine Reibe
  • 2 Backbleche oder flache Auflaufformen
  • 1 hohe, große Sautierpfanne
  • 1 mittelgroßer Topf

Zutaten
  

Spekulatius Tiramisu

  • 250 Gramm Mascarpone
  • 200 Gramm Magerquark
  • 70 Gramm Puderzucker
  • 2 Eier möglichst frisch (nur das Eigelb, aber Eiweiß unbedingt für den Hauptgang aufheben!)
  • 1 doppelter Espresso (oder ein starker Filterkaffee, ca. 100 ml)
  • 200 Gramm Gewürzspekulatius (alternativ Karamellkekse)
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Kakao

Vorspeise: Salat

  • 10 Scheiben Bacon
  • 20 kleine Datteln
  • 200 Gramm Feldsalat
  • 100 Gramm Granatapfelkerne Alternativ eine große Birne oder Apfel
  • 1 Packung Ziegenfrischkäse oder Feta (ca. 150-180g)

Vorspeise: Dressing

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Esslöffel Balsamico
  • 15 Gramm Honig
  • 15 Gramm mittelscharfer Senf
  • 3 Esslöffel Wasser
  • Salz und Pfeffer

Hauptspeise: Lachs

  • 4 kleine Lachsfilets (á 125g) (alternativ Wildlachs, Tilapia oder Lachsforelle) 
  • 40 Gramm frische Kräuter Mischung aus frischem Salbei, Basilikum, Rosmarin und Petersilie
  • 30 Gramm Panko Paniermehl oder grobe Semmelbrösel
  • 10 Gramm geriebener Parmesan
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Teelöffel Olivenöl

Hauptspeise: Kürbis

  • 1 kleiner Butternutkürbis (ca. 500g Fruchtfleisch, mehr ist auch nicht schlimm)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Salbei

Hauptspeise: Pasta

  • 100 Gramm Parmigiano Reggiano
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 Gramm Tagliatelle oder Linguine (getrocknet, ca. 10 Minuten Kochzeit)

Anleitungen
 

Vorbereitungen Tiramisu (am Vormittag)

  • Mascarpone, Magerquark und Puderzucker in eine Schüssel geben. Eier aufschlagen und Eigelb zu den restlichen Zutaten geben (Eiweiß beiseitestellen und für den Hauptgang verwenden). Alle Zutaten kurz mit dem Handrührgerät oder Schneebesen glattrühren.
  • Espresso brühen, 2 Kekse beiseitelegen, die restliche grob zerkleinern und in eine Schüssel geben. Espresso über die Keksbrösel gießen und gut vermischen, damit die Kekse die Flüssigkeit aufsaugen.
  • In jedes Dessertglas eine Schicht Kekse geben und etwas Mascarponecreme darauf schichten. Vorgang noch einmal wiederholen (sodass mit einer Mascarponecreme abgeschlossen wird). Gläser abgedeckt für mindestens drei Stunden oder bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Vorbereitungen Salat (am Vormittag)

  • Bacon-Scheiben halbieren, Datteln darin einrollen. Zutaten fürs Dressing in eine Schraubglas geben, verschließen und gut schütteln, beiseitestellen. Granatapfel schälen, Kerne in eine Schüssel oder Weckglas geben. (Birne oder Apfel am besten erst vor dem Servieren in dünne Spalten schneiden.)
  • Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern. Zum Aufbewahren im Kühlschrank in eine Frischhaltebox geben und ein feuchtes Zewa zwischen Salat und Deckel legen.

Vorbereitungen Hauptspeise (am Vormittag)

  • Für den Kürbis, Butternutkürbis schälen, halbieren, Kerne entfernen und in 1-cm-große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. In eine Schüssel geben und mit Öl, Salz, Pfeffer und den Salbei-Blättern vermischen. Abgedeckt im Kühlschrank lagern.
  • Für die Kräuterkruste, Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und eine Schüssel geben. Zitrone waschen, die halbe Schale mit einer feinen Reibe abreiben und zu den Kräutern geben. Zitrone halbieren und eine Hälfte über den Kräutern auspressen. Knoblauch fein würfeln und mit Parmesan, Panko und den übrigen Eiweißen der Tiramisu zu den den restlichen Zutaten geben, gut vermischen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  • Für die Pasta, Parmesan reiben und ebenfalls abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Zubereitung Salat (am Abend)

  • Datteln bei mittlerer Hitze rundum für circa. 5 Minuten knusprig anbraten. Währenddessen Salat, Granatapfelkerne und Dressing in eine Salatschüssel geben, die Hälfte des Käse mit den Händen zerkrümeln, dazu geben und gut vermischen.
  • Salat auf vier Teller verteilen. Restlichen Käse zerkrümeln und gleichmäßig über die Portionen streuen. Datteln aus der Pfanne nehmen und je fünf Stück auf jedem Salat platzieren.

Zubereitung Hauptspeise (am Abend)

  • Ofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Knoblauch für die Pasta schälen und in feine Scheiben schneiden. Butternutkürbis auf einem Blech verteilen, bei 200°C für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten. Öl in eine kalte Pfanne geben, Knoblauch, Salz und Pfeffer hineingeben. Zitronenschale abreiben und mit ins Öl geben, ziehen lassen. Zitrone halbieren und Saft über einer separaten Schüssel ausdrücken, beiseitestellen.
  • Ein Backblech mit Alufolie auskleiden und mit etwas Öl bepinseln. Fischfilets waschen, trockentupfen und auf das Blech legen. Die Kräuterkruste auf den Fischfilets verteilen und etwas andrücken, beiseitestellen.
  • Nachdem der Kürbis bereits für circa 20 Minuten im Ofen ist, ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser großzügig salzen und Nudel hineingeben, Timer nach Packungsangabe stellen. Nach circa 30 Minuten im Ofen, das Blech mit den Kürbissen auf die unterste Stufe schieben und das Blech mit den Lachsfilets darüber, auf mittlerer Stufe einschieben. Timer auf 10 Minuten stellen.
  • 5 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, die Pfanne mit dem Knoblauch-Zitronenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen und Knoblauch leicht golden anbräunen. Währenddessen die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und etwas mehr als die Hälfte des Parmesans einrühren.
  • Sobald die Nudeln al dente und der Knoblauch golden, aber noch nicht braun ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Pasta mit einer Kelle direkt vom Topf in die Pfanne geben. Einmal gut umrühren und Zitronensaft dazugeben. Unter Rühren langsam die Eier-Parmesan-Mischung dazu gießen. Pasta so lange mit einer Küchenzange umrühren, bis die Sauce schön andickt. Nun nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, weiter umrühren, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erlangt hat. Bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan andicken (siehe Notizen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Den Butternutkürbis aus dem Ofen holen und unter die Pasta mischen. Anschließend die Nudeln auf den Tellern verteilen, mit etwas frischem Salbei garnieren und je ein Fischfilet darauf platzieren. 

Servieren Tiramisu (am Abend)

  • Restlichen Kekse in einer Schüssel, in einem Gefrierbeutel oder im Mixer fein zerkleinern und mit dem Kakao und Zimt vermischen. Keksbrösel über die Tiramisu-Gläschen streuen und servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Vegetarische Abwandlung: Datteln ohne Speckmantel servieren und Kräuterkruste direkt auf einem Backblech für 5-10 Minuten rösten und als knusprige Brösel über der Pasta servieren.
Tipps und Tricks
  • Da wir das Nudelwasser für die Sauce verwenden, wollen wir es so stärkehaltig wie möglich haben. Deshalb solltest du die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich kochen. Das Wasser sollte die Pasta also gerade so bedecken.
  • Es ist ganz wichtig die Pfanne vom Herd zu nehmen, sobald wir die Nudeln hineingeben. Anschließend kommt der Zitronensaft hinzu und sobald das Zischen aufgehört hat, also nichts mehr in der Pfanne kocht oder brät, geben wir die Eier-Käse-Mischung hinzu. So verhindern wir, dass die Eier stocken und bekommen stattdessen eine wunderbar cremige Sauce.
  • Falls dir die Sauce noch zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Nudelwasser dazu geben, falls sie zu dünnflüssig ist, rührst du etwas mehr Parmesan unter. Beachte aber, dass die Sauce auch beim Servieren noch etwas weiter eindickt, also lass sie lieber etwas mehr an der cremigen, nicht zu dickflüssigen Seite.
  • Mascarpone hasst es lange geschlagen zu werden. Achte also darauf deine Tiramisu-Creme nur ganz kurz mit dem Handrührgerät zu verrühren, ansonsten kann die Creme schnell mal viel zu flüssig werden.
Noch mehr Tricks und Tipps findest du im Blog Post.
Suchbegriff einfaches Weihnachtsessen, Weihnachtsmenü
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Karamellisierte Karotten aus dem Ofen

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Diese schnellen und einfachen karamellisierten Karotten aus dem Ofen sind eine leckere und gesunde Beilage, über die wir uns das ganze Jahr erfreuen können.

Der Kombination aus herzhaften Röstaromen, Zitrone und frischem Thymian steht die Süße von Honig oder Ahornsirup gegenüber, was unsere Karotten unvergleichlich lecker schmecken lässt.  

Lust auf noch mehr sexy Gemüse Beilagen? Dann probiere doch auch mal meinen knusprigen Blumenkohl aus dem Ofen oder diesen gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen aus! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Ein Teller mit gerösteten Möhren auf einem beigen Teller vor beigen Hintergrund mit Thymian und einer Flasche Öl im Bildrand.
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Über dieses Rezept

Karotten sind eine echte Allzweckwaffe. Sie passen hervorragend in Suppe, Eintöpfe, Salate und Pfannengerichte. Aber viel zu selten nehmen sie die Hauptrolle ein. Zeit also, das zu ändern.

In diesem Gericht dreht sich alles um die gelben Rüben und mit ein paar wenigen Handgriffen werden wir das Beste aus ihnen rausholen.

Und das Beste, das ist ihr unvergleichlich süßlicher und doch herzhafter Geschmack. Genau so wird auch unsere Marinade.

Für die herzhaften, salzigen Aromen sorgen einerseits etwas Raps- oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer oder getrockneter Thymian und eine Zitrone. Hiervon verwenden wir sowohl etwas Schalenabrieb, also auch den Saft.

Für die Süße und die karamellige Note sorgt hingegen der Honig. Und hier reicht schon eine kleine Menge aus, denn wir wollen unsere Möhren nicht zu süß werden lassen. Denn vergiss nicht, sie besitzen von Haus aus einen süßen Touch.

Und noch einfacher als die Zutatenliste, ist die Zubereitung. Denn nachdem wir die Karotten gewaschen oder geschält, halbiert oder geviertelt und mit der Marinade vermischt haben, übernimmt der Backofen die restliche Arbeit. 

Zutaten 

Bild aller Zutaten, die für das Rezept verwendet werden, mit jeweiligen Text-Labels.

Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts. Falls du weniger oder mehr davon zubereiten willst, kannst du dir die Zutatenmengen über das Einstellen der gewünschten Portionsmengen anpassen lassen.

Schritt für Schritt Anleitung

Okay, die Zubereitung der karamellisierten Möhren ist denkbar einfach. Zu Beginn stellen wir aber erstmal sicher, dass wir den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Dann schnappen wir uns die Karotten und schneiden das Grün mit einem Messer oder einer Schere ab. Lass aber noch ein paar Zentimeter der grünen Stängel an den Karotten, da sie dem fertigen Gericht einen hübschen, farblichen Kontrast verleihen.

Je nachdem wie dreckig deine gelben Rüben sind oder ob du Bioware oder normale Karotten gekauft hast, kannst du sie jetzt entweder gründlich abwaschen oder die Schale mit einem Sparschäler entfernen. 

Anschließend halbierst oder viertelst du sie der Länge nach, je nachdem wie dick sie sind. Für dünne Karotten reicht halbieren aus, dickere Exemplare sollten geviertelt werden. Gib sie dann auf dein großes Backblech, um sie dort zu marinieren.

Halbierte Karotten liegen geordnet nebeneinander auf einem Ofenblech.

Wasche dafür als erstes deine Zitrone und reibe circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe ab. Du kannst das direkt über deinem Blech mit den Karotten machen und dir so eine extra Schüssel zum Abwaschen sparen.

Anschließend halbierst du die Karotte und presst die eine Hälfte über den Karotten aus. Wir benötigen in etwa zwei Teelöffel Zitronensaft, was jedoch ungefähr einer halben Zitrone entspricht.

Anschließend geben wir das Öl hinzu und würzen die Karotten kräftig mit Salz und Pfeffer. Dann kannst du den Honig möglichst gleichmäßig über den Karotten verteilen, sodass er sich gleich gut verteilen lässt und die Thymian-Blättchen vom Stängel abzupfen und dazugeben.

Jetzt vermischst du entweder alles sorgfältig mit zwei Löffeln oder du nimmst einfach deine frisch gewaschenen Hände. Ich bin mehr ein Fan der zweiten Version, aber das ist dir überlassen.

Zum Schluss schieben wir die Karotten nur noch bei 200°C für circa 25 Minuten in den Ofen und lassen ihn das Rösten und Karamellisieren übernehmen.

Vogelperspektive auf ein Blech mit halbierten Karotten, die mit Honig, Öl und Gewürzen marinierte sind.

Alternativen und Abwandlungen

Am besten verwendest du für dieses Rezept einen Bund Möhren mit Grün. So kannst du für die Optik ein wenig Grün mit dranlassen. Alternativ kannst du aber auch bunte Möhren oder einfach ganz normale Karotten ohne Grün verwenden. 

Solltest du kein Meersalz zur Hand haben, kannst du deine Karotten auch genauso gut mit normalem Salz verfeinern. 

Außerdem kannst du anstatt von frischem Thymian getrockneten Thymian verwenden und den Honig bei Bedarf gegen Ahornsirup ersetzen. 

Wer möchte, kann auch noch etwas Knoblauch dazugeben. Dafür kann entweder eine frische, fein gewürfelte Knoblauchzehe, ein viertel Teelöffel Knoblauchpulver oder ein halber Teelöffel gerösteter Knoblauch verwendet werden.

Das passt dazu

Diese Ofenkarotten sind eine wundervolle Beilage sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem normalen Abendessen. Ihr deftiges, süßliches Aroma passt hervorragend zu Fleisch, Wild oder Fisch, aber auch zu vegetarischen Gerichten, wie Tofu, Halloumi, Feta, Linsen oder Bohnen.

Wenn du die Karotten gerne noch mit einem Dip oder einer Sauce servieren möchtest, empfiehlt sich Hummus, eine Tahini Sauce oder auch eine super cremige „Käsesauce“, wie diese cremige Cashew Sauce hier. 

Alternativ oder zusätzlich zum Dip kann man die Ofenkarotten auch noch mit ein paar Toppings servieren.

Wer gerne noch ein paar salzige Aromen und eine cremige Textur ins Spiel bringen möchte, serviert die Ofen-Möhren mit etwas Feta. Zerkrümle den Käse einfach etwas mit deinen Fingern und verteile ihn über die fertigen Karotten.

Und um gleichzeitig noch etwas die Süße zu betonen, kann man ein paar getrocknete Cranberries oder Rosinen mit drüberstreuen. Spätestens jetzt wird sich keiner mehr für die Hauptspeise interessieren.

Nahaufnahme von geröstete und karamellisierten Karotten, die auf einem Blech liegen.
Wer mag, kann die gerösteten Karotten noch mit einem Dip servieren oder mit Feta und getrockneten Cranberries verfeinern.

Meal Prep Tipps

Wer möchte kann dieses Gericht auch wunderbar vorkochen und für mehrere Tage im Kühlschrank aufheben. 

Zum Aufwärmen gibt man die Möhren entweder in die Mikrowelle oder wärmt sie in einer Pfanne auf dem Herd auf. Hier benötigt man eventuell nochmal ein klein wenig Öl, je nach Beschichtung der Pfanne.

Das Gleiche gilt natürlich auch für übrig gebliebene Karotten. Auch die lassen sich wunderbar in einer luftdichten Frischhaltebox für mehrere Tage im Kühlschrank aufgeben. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum sind Karotten so gesund?

Karotten sind reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Insbesondere steckt jede Menge Vitamin A und Beta-Carotin in ihnen, die unter anderem wichtig für die Augen- und Hautgesundheit und unsere Immunfunktion sind. Darüber hinaus enthalten Möhren auch viele Ballaststoffe, vor allem Pektin, ein löslicher Ballaststoff, der unsere Darmflora stärkt, und Zellulose, ein unlöslicher Ballaststoff, der einen regelmäßigen und gesunden Stuhlgang fördert. Zusätzlich enthalten sie viele sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidanzen in unserem Körper wirken.Ein Bund Karotten auf einem hellen Untergrund.

Wann haben Karotten Saison?

Die Karotten-Saison geht von Juni bis November. Wegen ihrer guten Lagerfähigkeit sind sie jedoch das ganze Jahr über frisch erhältlich.

Muss ich die Karotten schälen?

Bio-Karotten müssen nicht geschält werden, hier reicht ein gründliches Waschen aus. Bei nicht-Bio-Möhren sollte das Wurzelgemüse lieber geschält werden.

Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Selbstverständlich, ersetzte hierfür einfach den Honig gegen Ahornsirup.

Welche Saucen und Dips passen zu den karamellisierten Karotten?

Besonders gut passen cremige Dips wie Hummus, eine Tahini Sauce oder diese cremige Cashew-Sauce dazu. Außerdem passen Toppings wie Feta und getrocknete Cranberries hervorragend zur dem salzig, süßen Geschmack mit den deftigen Röstaromen. 

Noch mehr Gemüse-Beilagen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von geröstete und karamellisierten Karotten, die auf einem Blech liegen.

Karamellisierte Karotten aus dem Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schnellen und einfachen karamellisierten Karotten aus dem Ofen sind eine leckere und gesunde Beilage, über die wir uns das ganze Jahr erfreuen können.
Sie können nach Belieben mit cremigen Dips, wie Hummus, einer Tahini-Sauce oder einer cremigen Cashew-Sauce serviert und/oder mit zerkrümeltem Feta und getrockneten Cranberries serviert werden.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 95 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Bund Karotten (mit Grün) (ca. 650g Karotten nachdem das Grün abgeschnitten wurde)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz*, Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft der Hälfte davon)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2-3 Zweige Thymian Alternativ 1 Teelöffel getrockneter Thymian

optional

  • 1 Zehe Knoblauch (alternativ ¼ Teelöffel Knoblauchgranulat oder ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch

Anleitungen
 

Möhren

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Grün ein paar Zentimeter vor den Karotten abschneiden, Karotten gründlich waschen oder falls nötig die Schale mit einem Sparschäler entfernen. Karotten je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln.
    1 Bund Karotten (mit Grün)

Marinade

  • Karotten auf ein Blech legen, Öl, Salz und Pfeffer darüber verteilen. Zitrone waschen und circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe über dem Karotten abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und eine Hälfte über dem Blech ausdrücken.
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz*, Pfeffer, 1 Bio-Zitrone, 2-3 Zweige Thymian
  • Knoblauch schälen und fein würfeln (optional). Thymian waschen, Blättchen abzupfen und beides zu den Karotten geben. Zum Schluss den Honig dazu geben und alles gründlich mit zwei Löffeln oder, besser, mit den Händen verteilen.
    1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Honig

Zubereitung

  • Darauf achten, dass die Karotten nebeneinander auf dem Blech verteilt sind und sie für 25 Minuten in den Ofen geben. Anschließenden direkt servieren oder abkühlen lassen und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen.

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Notizen

Geschätzte Kosten: 2,90€ oder 72 Cent pro Portion
Dazu passt: Cremige Dips wie Hummus, eine cremige Cashew Sauce oder eine Tahini Sauce. Außerdem passen Toppings wie Feta (mit den Händen zerbröselt) und getrocknete Cranberries hervorragend dazu.
*Gerne grob gemahlenes Meersalz, alternativ kann aber auch ganz normales Tafelsalz verwendet werden.

Nährwerte

Serving: 120gCalories: 95kcalCarbohydrates: 13.3gProtein: 1.3gFat: 2.9gSaturated Fat: 0.2gFiber: 5gSugar: 12.6g
Suchbegriff Honig, Möhren, Thymian
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Kalorienarmer Glühwein (ohne Zucker)

by 7 Kommentare

Was wäre die Weihnachtszeit ohne Glühwein? Mit diesem einfache Rezept kannst du deinen Glühwein ganz einfach selbst zubereiten, kalorienarm und mit weniger Alkohol.

Eine Tasse Glühwein mit einer Orange und Zimtstange als Deko auf einem dunklen Holzhintergrund.
Springe zu:

Dieser Glühwein hat all unsere Gebete erhört. Er schmeckt fruchtig und süß ohne uns dabei den Magen zu verkleben. Er enthält Alkohol, aber nicht zu viel davon. Er schmeckt tausendmal besser als der Weihnachtsmarkt oder aus dem Supermarkt und enthält gleichzeitig weniger Kalorien.

Wenn du mich fragst, ist dieser kalorienarme Glühwein ein echtes Weihnachtswunder.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den kalorienarmen Glühwein werden.

Rotwein: Für dieses Rezept empfiehlt sich ein halbtrockener oder eher fruchtiger Rotwein, wie zum Beispiel Primitivo. Der Wein wird sowieso gesüßt, also muss er von Haus aus gar nicht so trocken sein.

Gewürze: Wie auch im klassischen Glühwein, verleihen Zimtstangen, Sternanis und Nelken unserem Punch sein charakteristisches Gewürzaroma.

Tee: Um den Alkohol- und damit auch den Kaloriengehalt zu senken, kombinieren wir den Wein mit etwas Apfeltee. 

Frische Orangen: Während wir eine der Orangen auspressen und ihren Saft verwenden, schneiden wir die andere in Scheiben und kochen diese mit. Deshalb kaufst du am besten Bio-Orangen. Alternativ kannst du die zweite Orange auch gegen 80 Milliliter gekauften Orangensaft ersetzen. 

Süße: Du kannst für diese Rezept normalen Zucker oder Alternativen wie Erythrit (kalorienfrei) oder Xylit (kalorienärmer) verwenden. 

Rum: Rum gehört einfach in den Glühwein. Und mit fünf Millilitern pro Portion schlägt er alkohol- und kalorientechnisch auch nicht besonders ins Gewicht.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vogelperspektive auf eine Tasse Tee, ein Brett mit in Scheiben geschnittenen Orangen und ein Messbecher mit frischgepressten Orangensaft.

Lass den Tee für 5 Minuten zeihen und schneide währenddessen eine Orange in Scheiben und presse die zweite aus.

Rotwein und Gewürze in einem massiven Gusseisentopf.

Gib den Wein, Tee, die Gewürze und Orangenscheiben in eine Topf und erwärme sie langsam bei mittlerer Hitze.

Wichtig bei einem Glühwein ist, dass man die Zutaten nur erwärmt und ja nicht kocht. Denn schon ab einer Temperatur von 80°C fängt der Alkohol zum Verdampfen an.

Solltest du also ein Küchenthermometer besitzen, kannst du es zur Kontrolle der Temperatur in den Kochtopf halten. Wenn nicht, dann achte einfach darauf, dass dein Glühwein nicht zum Köcheln anfängt.

Vogelperspektive auf einen Topf mit Rotwein, Gewürze und Orangen.

Gib nach 10 Minuten den Zucker und Orangensaft dazu. Lass den Zucker unter Rühren auflösen und füge dann den Rum dazu.

Glühwein in einem Gusseisentopf.

Lass den Punch nochmal für 2 Minuten ziehen, bevor du den Glühwein durch ein feines Sieb abseihen und direkt servieren.

Weißer Light Glühwein

Für einen weißen Glühwein kann man den Rotwein durch einen leiblichen oder halbtrockenen Weißwein ersetzen. Außerdem kannst du die Orangen gegen 80 Milliliter Apfelsaft und etwas Apfelschale (rund die von einem halben Apfel) ersetzen. 

Hilfreiche Tipps und Tricks

Glühwein sollte niemals kochen oder stark dampfen. Falls du ein Küchenthermometer besitzt, kannst du es mit in den Topf hängen und so sicherstellen, dass der Wein die Temperatur von 80°C nicht überschreitet. Falls nicht achte einfach darauf, dass der Glühwein nicht zum Köcheln anfängt.

Übriger Glühwein kann in eine Flasche oder ein ähnliches Gefäß umgefüllt werden und für mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden. Zum Erwärmen kann man den Glühwein einfach in die Mikrowelle stellen oder ihn nochmal auf dem Herd erhitzen.

Eine Tasse mit Glühwein, einer Orange und Zimtstange umgeben von weihnachtlicher Deko.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie viel Kalorien hat Glühwein?

Eine Tasse Glühwein hat in der Regel zwischen 220 und 250 Kalorien.

Hat kalorienarmer Glühwein auch weniger Alkohol?

Da dieser Light Glühwein mit etwas Tee gestreckt wird, enthält er auch etwas weniger Alkohol als klassischer Glühwein.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Weihnachtsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Tasse Glühwein mit einer Orange und Zimtstange als Deko auf einem dunklen Holzhintergrund.

Glühwein (kalorienarm)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser kalorienarme Glühwein hat weniger Kalorien, weniger Alkohol und schmeckt unfassbar lecker. Wer mag, kann den Glühwein auch ganz ohne Zucker zubereiten.
(Eine Abwandlung für einen weißen Glühwein findest du im Blogpost.)
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Getränke
Küche Deutsch
Portionen 4 Tassen
Calories 149 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (plus ein zweiter Topf oder eine Schüssel zum Abseihen)
  • 1 Seiher

Zutaten
  

  • 1 Beutel Apfeltee
  • 2 Bio-Orangen (alternativ eine Orange und 80 Milliliter Orangensaft)
  • 500 Milliliter Rotwein gerne halbtrocken
  • 6 Gewürznelken (ganz)
  • 2 Sternanis (ganz)
  • 2 Zimtstangen
  • 40 Gramm Zucker oder 50 Gramm Erythrit
  • 20 Milliliter Rum

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Teebeutel mit 250 Millilitern kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den Saft einer Orange auspressen und das Fruchtfleisch absiehen. Die zweite Orange gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
    1 Beutel Apfeltee, 2 Bio-Orangen

Zubereitung

  • Rotwein, Gewürze und Apfeltee in einen Topf geben. Vier Orangenscheiben für die Deko beiseitelegen und die restlichen mit in den Topf geben. Wein bei kleiner Hitze circa 10 Minuten langsam erhitzen, aber nicht aufkochen oder stark dampfen lassen.
    (Mit einem Küchenthermometer kann die Temperatur überprüft werden, sie sollte unter 80°C bleiben.)
    500 Milliliter Rotwein, 6 Gewürznelken, 2 Sternanis, 2 Zimtstangen
  • Orangensaft und Zucker dazugeben und gut umrühren, damit sich der Zucker auflösen kann. Anschließend den Rum dazugeben und für weitere 2 Minuten ziehen lassen.
    40 Gramm Zucker, 20 Milliliter Rum

Servieren

  • Glühwein durch ein feines Sieb gießen und anschließend auf 4 Tassen verteilen. Mit den restlichen Orangenscheiben garnieren und heiß servieren.

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Notizen

*(108 Kalorien bei Verwendung von Erythrit anstatt von Zucker)

Nährwerte

Serving: 200mlCalories: 149kcalCarbohydrates: 11.8gProtein: 0.1g
Suchbegriff Advent, kalorienarm, selbstgemachter Glühwein, Weihnachten, zuckerfrei
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Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

by 5 Kommentare

Diese unglaublich cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren ist DAS Wohlfühlessen für kalte Tage. Sie ist super einfach zubereitet, kann als Hauptgang oder Vorspeise serviert und kann wunderbar vorgekocht und eingefroren werden.

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, serviert mit knusprigen Brotwürfeln.
Springe zu:

Diese Kürbissuppe ist alles, was man an einem grauen, kalten Herbst- oder Wintertag braucht. Sie wärmt vom innen, ist unglaublich lecker und unvergleichlich cremig. Sie schmeckt herzhaft und deftig mit einer sanften süßlichen Note und sie ist einfach zu machen!

Während der Hokkaido Kürbis für die leicht süße, nussige Note sorgt, verleihen die Kartoffeln der Suppe ihre unvergleichliche Cremigkeit. Die Möhren hingegen sorgen für eine frisch Note und zusammen ergeben die drei eine unschlagbar leckere Suppe mit echtem Suchtpotential.     

Zutaten für deine Kürbis Kartoffel Suppe

Zutaten für eine Kürbissuppe aufgereiht auf einem Tisch, mit Text-Labels, die sagen: "Hokkaido Kürbis, Zwiebel, Kochsahne, Kartoffeln, Karotten, Bouillon Würfel, Knoblauch".

Hokkaido Kürbis: Mit seiner süßlichen, nussigen Note passt er perfekt in die deftige Suppe. Und da du ihn nicht schälen musst, sparst du dir auch noch Arbeit. Wer mag, kann die Suppe auch mit Butternutkürbis zubereiten. Der muss allerdings geschält werden.

Kartoffeln verleihen unserer Suppe eine unvergleichliche Cremigkeit. Du kannst sowohl festkochende als auch mehligkochende Kartoffeln verwenden.

Möhren: Die Karotten sorgen für eine frisch Note, noch mehr Vitamine und eine noch intensivere Farbe.

Ein Bouillon-Würfel erzeugt einen deftigen, salzigen Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühepulver verwenden.

Zum Verfeinern der Suppe wird etwas Kochsahne verwendet. Wer die Suppe aufheben oder einfrieren, sie vegan oder laktosefrei zubereiten will, kann auch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne oder Kokosmilch verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Zubereitung der Kürbissuppe brauchst du lediglich einen großen Topf und einen Pürierstab. Falls du keinen Pürierstab hast, kannst du deine Suppe auch im Mixer pürieren.

In Halbmonde geschnittene Karotten und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in zwei Schüsseln.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Karotten in Scheiben.

Schüssel mit Kürbisstücken.

Wasche und halbiere den Kürbis, entfernen die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in circa ein Zentimeter große Würfel.

Kleingeschnittene Karotten-, Kürbis- und Kartoffelwürfel in einem Topf.

Brate Zwiebel und Knoblauch glasig an. Gib das Gemüse und den Brühwürfel dazu und brate es für 3 bis 4 Minuten mit an.

Kartoffel-, Kürbis- und Karottenwürfel in einem Topf, mit Brühe aufgegossen.

Gieße den Topf mit Wasser auf und lass die Suppe abgedeckt für 25 bis 30 Minuten sanft köcheln.

Gekochtes Gemüse in einem Topf.

Sobald das Gemüse butterweich ist, reduziere die Hitze auf kleinste Stufe und püriere die Suppe mit einem Pürierstab.

Ein Teller Kürbissuppe mit Kürbiskernen verziert auf einer beigen Tischdecke. Daneben eine Schüssel mit gerösteten Brotwürfeln.

Rühre die Sahne ein, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe

Diese cremige Kürbissuppe mit Kartoffel und Möhren schmeckt so schon richtig lecker. Aber mit den passenden Beilagen wird daraus ein absoluter Gaumenschmaus.

  • Hackfleischbällchen aus dem Backofen
  • Garnelen: Die kannst du wunderbar auf einen Holzstab aufspießen, in der Pfanne oder im Ofen garen und auf deiner Suppe servieren. Wer ein Airfryer hat, kann die Garnelen im Airfryer zubereiten.
  • Geröstete Kichererbsen: Würze sie einfach mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und nach Belieben mit etwas Kurkuma und etwas Chili und röste sie für circa 20 Minuten im Ofen.
  • Geröstete Kürbiskerne: Gib dafür einfach ein paar Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett und röste sie etwas an.
  • Geröstetes Knoblauchbrot: Schäle dafür ein bis zwei Knoblauchzehen, schneide sie in möglichst feine Würfel oder presse sie durch eine Knoblauchpresse und vermische sie mit etwas Olivenöl. Bestreiche mit diesem Knoblauchöl ein paar Baguette oder noch besser Vollkornbrotscheiben und röste diese kurz von beiden Seiten in einer Pfanne.
  • Croutons: Für selbstgemachte Croutons schnappst du dir einfach ein paar Brot- oder Toastbrotscheiben (am besten Vollkorn Toast) und schneidest sie in ein Zentimeter große Würfel. Röste die Würfel dann nur noch mit etwas Öl in der Pfanne an.
Eine Schüssel mit Kürbissuppe serviert mit gerösteten Brotwürfeln und Kürbiskernen auf einem dunkelblauen Hintergrund.

Kürbissuppe FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie gesund ist Kürbissuppe?

Kürbissuppe ist sehr gesund. Kürbisse sind reich an Vitamin A, B-Vitaminen, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen. Karotten enthalten zudem viel Pektin (ein löslicher Ballaststoff), sind Magenschonend und enthalten, wie auch der Kürbis, viel Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff. Wer seine Kürbissuppe zudem mit nur mit wenig Kochsahne oder einer fettreduzierten Kochsahne zubereitet, der spart gleichzeitig auch noch Kalorien.

Wie lange kann man Kürbissuppe einfrieren?

Kürbissuppe kann eingefroren mehrere Monate bis zu einem halben Jahr aufgehoben werden. 

Wie taut man eingefrorene Kürbissuppe am besten auf?

Lasse die gefrorene Suppe entweder über Nacht im Kühlschrank oder über mehrere Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Erhitze sie dann langsam auf dem Herd, bis sie sanft zum köcheln anfängt. Idealerweise bereitest du Kürbissuppe, die du einfrierst, mit einer pflanzlichen Kochsahne oder Kokosmilch zu.

Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe?

Du kannst Kürbissuppe mit selbstgemachten Croutons, geröstetem Knoblauchbrot, gerösteten Kürbiskernen oder Kichererbsen, Garnelen, Hackfleisch oder Hackfleischbällchen servieren.

Welches Fleisch passt zur Kürbissuppe?

Ganz besonders gut passt würziges, deftiges Rinderhackfleisch zur Kürbiscremesuppe. Zu Hackfleischbällchen geformt und im Ofen gebacken, kann man es hervorragend als Einlage in der Kürbissuppe servieren.

Das könnte dir auch noch gefallen

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel mit Kürbissuppe serviert mit gerösteten Brotwürfeln und Kürbiskernen auf einem dunkelblauen Hintergrund.

Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Kürbiscremesuppe wird dank Kartoffeln unglaublich cremig, während Möhren ihr eine frische Note verleihen. Ideen für leckere Bei- und Einlagen, die hervorragend zur Kürbissuppe passen, findest du in den Rezept-Notizen.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 320 kcal

Kochutensilien

  • Topf
  • Pürierstab

Zutaten
  

  • 300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis (Fruchtfleisch)
  • 2 große Karotten
  • 350 Gramm Kartoffeln (circa 2 Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Gemüse Bouillon-Würfel (oder 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 350 - 400 Milliliter Wasser (je nachdem wie dickflüssig die Suppe sein soll)
  • 100 Milliliter Kochsahne * alternativ Sojasahne, Hafersahne, oder Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Hokkaido Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne auskratzen. 300 bis 400 Gramm des Fruchtfleisches in circa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Karotten waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
    300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis, 2 große Karotten, 350 Gramm Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl im Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und mit einer Prise Salz glasig anbraten. Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzugeben, Bouillon Würfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz, 1 Gemüse Bouillon-Würfel
  • Gemüse mit Wasser ablöschen, gut umrühren, Hitze reduzieren und Suppe bei geschlossenem Deckel 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist.
    350 - 400 Milliliter Wasser
  • Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Suppe vorsichtig mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne unterrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    100 Milliliter Kochsahne *, Salz, Pfeffer

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Notizen

Kochsahne: Wer die Suppe aufheben oder einfrieren möchte oder sie vegan oder laktosefrei zubereiten möchte, verwenden anstatt von Kochsahne eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne. Beides gibt es im Kühlregal oder bei den Milchalternativen zu kaufen. Alternativ kann auch Kokosmilch verwendet werden.
Ideen für den restlichen Kürbis: Aus dem restlichen Kürbis kannst du ein blitzschnelles Kürbispüree oder eines dieser köstlichen Kürbisrezepte zubereiten. 
Kein Pürierstab: Hast du keinen Pürierstab zur Hand, kannst du die Suppe in einen Mixer umfüllen und dort glatt pürieren. Entferne den Deckel für das Einfüllloch und ersetze es gegen ein Handtuch, das du auf das Loch im Deckel drückst. So kann der Dampf während dem Pürieren entweichen. 
Geschätzte Kosten: 2,34€ oder 1,67€ pro Portion
Ideen für Beilagen:
  • Hackfleischbällchen aus dem Ofen 
  • Garnelen: Die kannst du wunderbar auf einen Holzstab aufspießen, in der Pfanne oder im Ofen garen und mit deiner Suppe servieren.
  • Geröstete Kichererbsen: Tropfe dafür eine Dose Kichererbsen gut ab, gebe die Erbsen auf ein Tuch und trockne sie so gründlich ab. Dabei wird die äußere Schale abfallen, was genau das ist, was wir wollen. Gebe die Erbsen dann auf dein Backblech, vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und nach Belieben mit etwas Kurkuma und etwas Chili und röste sie für circa 20 Minuten im Ofen.
  • Geröstete Kürbiskerne: Gib dafür einfach ein paar Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett und röste sie etwas an. 
  • Geröstetes Knoblauchbrot: Schäle dafür ein bis zwei Knoblauchzehen, schneide sie in möglichst feine Würfel oder presse sie durch eine Knoblauchpresse und vermische sie mit etwas Olivenöl. Bestreiche mit diesem Knoblauchöl ein paar Baguette oder noch besser Vollkornbrotscheiben und röste diese kurz von beiden Seiten in einer Pfanne.
  • Croutons: Für selbstgemachte Croutons schnappst du dir einfach ein paar Toastbrotscheiben (am besten Vollkorn Toast) und schneidest die in ein Zentimeter große Würfel. Röste die Würfel dann nur noch mit etwas Öl in der Pfanne an.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 53gProtein: 8.5gFat: 6.4gSaturated Fat: 0.8gFiber: 11.1gSugar: 15.9g
Suchbegriff Herbst, Hokkaidokürbis, Winter
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Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen

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Dieser geröstete Rosenkohl aus dem Ofen schmeckt Rosenkohl-Fans und allen, die dem Wintergemüse eher skeptisch gegenüberstehen. 

Dank der schnellen und unfassbar leckeren Marinade aus Balsamico, Zitrone, Knoblauch und Senf, wird das leicht bittere Aroma von Rosenkohl gekonnt kaschiert. Gleichzeitig sorgen ein paar Semmelbrösel und ein klein wenig Pecorino für knusprige Highlights, die selbst den letzten Skeptiker überzeugen werden.

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem großen Teller.
Springe zu:

Gigantischer Rosenkohl aus dem Ofen

Ich weiß, Rosenkohl ist so ein Ding. Er hat einen recht eigenen Geschmack und entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Und mein Eindruck ist, die meisten Leute stehen ihm eher skeptisch gegenüber.

Heute will ich dir jedoch ein Rezept für gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen zeigen, mit dem ganz sicher die meisten Skeptiker überzeugt werden können.

Die Power liegt nämlich in der Marinade. Anstatt ihn nur mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen, zaubern wir eine köstliche Marinade mit süßen, scharfen, säuerlichen und salzigen Aromen, die die leicht bittere Note von Rosenkohl wunderbar ausbalancieren werden.

Aber wir belassen es auch noch nicht dabei. Denn um wirklich alle Rosenkohl-Skeptiker mit ins Boot holen zu können, verpassen wir dem Rosenkohl noch einen wunderbaren Crunch indem wir etwas Pecorino oder Parmesan und ein paar Semmelbrösel drüberstreuen.

Zutaten 

Zutaten mit Textlables: frischer Rosenkohl, Senf, Honig, Olivenöl, Balsamico Essig, Semmelbrösel, Knoblauch und Parmesan.

Frischer Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Für die Marinade brauchst du etwas Oliven- oder Rapsöl, eine Bio-Zitrone, für die Säure, Balsamicoessig für Säure und Süße, Honig oder Ahornsirup für die Süße, mittelscharfer oder scharfer Senf, für eine pikante, würzig-scharfe Note und frischer Knoblauch, weil Knoblauch alles besser macht.

Außerdem sorgen geriebener Parmesan oder Pecorino und klassische Semmelbrösel oder Panko Paniermehl (japanische Semmelbrösel, die etwas grober sind) für extra viel Geschmack und Crunch.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Strunkende vom Rosenkohl wird abgeschnitten.

Schneide die Strunkenden ab und halbiere die Röschen. Entferne die Blätter, die dabei abfallen.

Marinade in einer Glasschüssel.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade miteinander.

Halbierte und marinierte Rosenkohlköpfe auf einem Blech mit Semmelbrösel und geriebenen Käse.

Vermische den Rosenkohl mit der Marinade, dem frisch geriebenen Parmesan und den Semmelbrösel.

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem Blech.

Röste den Rosenkohl für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen.

Das passt dazu

Rosenkohl passt hervorragend zu deftigen Gerichten. Traditionell wird er vor allem zu Wild, Fleisch oder Geflügel serviert.

Aber ich finde, er passt auch perfekt zu knusprig gebratenen Tofu Streifen, Fisch oder zu Pasta. Du könntest ihn zum Beispiel einfach auf deinen Spaghetti mit Tomatensauce servieren, in einer Winterbowl mit Tofu oder in einer Pita mit Hummus und ein paar Granatapfelkernen … 

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrig bleiben kannst du diese in eine Frischhaltebox umfüllen und für mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen eignet sich sowohl die Mikrowelle als auch eine Pfanne auf dem Herd.

Da sich die Reste so gut aufheben lassen, kannst du das Rezept auch wunderbar für die Woche vorkochen. Meiner Erfahrung halten sich die Reste locker für vier bis fünf Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Rosenkohl in Saison?

Die Rosenkohl Saison geht von Oktober bis Januar. Nach dem ersten Nachtfrost wird auch die etwas bittere Note von Rosenkohl milder, weshalb er von November bis Januar am aller besten schmeckt. 

Muss ich den Rosenkohl einschneiden?

Damit auch größere Rosenkohl-Köpfe gleichmäßig garen, schneidet man den Strunk vorm Kochen ein. Wird der Rosenkohl jedoch im Ofen zubereitet und davor halbiert, muss der Strunk nicht noch einmal extra eingeschnitten werden.

Noch mehr sexy Gemüserezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem großen Teller.

Rosenkohl aus dem Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank einer raffinierten Honig-Balsamico-Senf-Marinade mit Zitrone und Knoblauch schmeckt Rosenkohl so gut, wie noch nie zuvor. Ein klein wenig Parmesan und ein paar Semmelbrösel sorgen zudem für salzige, knusprige Highlights, die selbst den letzten Rosenkohl-Skeptiker von dem Wintergemüse überzeugen werden.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 750 Gramm Rosenkohl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel scharfer Senf z.B. Dijon Senf, alternativ mittelscharfer Senf
  • 1 kleine Bio-Zitrone * Abrieb und 1 TL des Safts
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm Parmesan ** alternativ Pecorino (am Stück)
  • 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl *** (3 EL)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Rosenkohl waschen, Strunk zurückschneiden, Röschen halbieren und äußere Blätter entfernen. (Meist fallen die äußeren Blätter von allein ab.) Sprossenhälften auf ein Backblech legen.
    750 Gramm Rosenkohl
    Rosenkohl Köpfchen wird mit einem Messer halbiert.
  • Für die Marinade Öl, Essig, Honig und Senf verrühren. Zitrone gründlich abwaschen und Schalenabrieb zu Marinade geben (nur den gelben, nicht den weißen Teil der Schale). Zitrone anschließend halbieren und circa ein Teelöffel Zitronensaft zur Marinade geben.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel scharfer Senf, 1 kleine Bio-Zitrone *
    Zitronenschale wird in die Marinade gerieben.
  • Knoblauch schälen und fein würfeln und ebenfalls zur Marinade geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Rosenkohlhälften verteilen.
    1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer
    Marinade in einer Glasschüssel.
  • Parmesan reiben und zusammen mit den Semmelbröseln über den Rosenkohl verteilen, alles mit den gewaschenen Händen vermischen. 
    20 Gramm Parmesan **, 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl ***
    Halbierte und marinierte Rosenkohlköpfe auf einem Blech mit Semmelbrösel und geriebenen Käse.
  • Rosenkohl bei 200°C für circa 20 Minuten im Ofen backen.
    Geröstete Rosenkohl-Hälften auf einem Blech mit knusprigen Bröseln.

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Notizen

Geschätzt Kosten: 2,44 € (0,61 Cent pro Portion) oder 2,54 € mit Panko Paniermehl
*Bei einer großen Zitrone nur die Hälfte des Abriebs verwenden.
**Parmesan oder Pecorino kann auch weggelassen werden. In diesem Fall einfach etwas mehr Semmelbrösel und Salz verwenden.
***Panko Paniermehl ist die japanische Version von Semmelbrösel, die etwas gröber sind und in der Feinkostabteilung/ Asia Abteilung von Supermärkten zu finden ist.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 9.4gProtein: 8.4gFat: 4.6gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.6gSugar: 6g
Suchbegriff Rezepte vom Blech, Rosenkohl
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Kalorienarmes Kartoffelpüree

by 3 Kommentare

Dieses kalorienarme Kartoffelpüree ist schnell gemacht und die perfekte Beilage für herzhafte Rezepte. Neben dem Grundrezept für einen leichten und leckeren Kartoffelstampf findest du hier auch noch fünf Ideen wie du deinem Kartoffelbrei etwas mehr Pfiff verleihst.

Du liebst schnelle Kartoffelrezepte? Dann probiere doch auch mal meinen Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei oder einfaches Ofengemüse mit Kartoffeln. Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Schüssel mit Kartoffelpüree
Dieses kalorienarme Kartoffelpüree ist eine schnelle und leckere Beilage.
Springe zu:

Über dieses Rezept

Kartoffelbrei, mashed potatoes, Purée de pomme de terre, … Kartoffelpüree ist eine Beilage, die du auf der ganzen Welt findest. Kein Wunder, schließlich ist es ganz einfach und schnell zubereitet, passt hervorragend zu einer Bandbreite an herzhaften Gerichten und es besteht nur aus ein paar wenigen Zutaten.

Das Grundrezept ist auf der ganzen Welt eigentlich dasselbe. Mehligkochende Kartoffeln werden gekocht und anschließend mit Sahne oder Vollmilch und etwas Butter zerstampft oder zerdrückt und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat verfeinert.

Doch wie gesund ist diese beliebte Beilage eigentlich? Tja, das hängt ganz von der Zubereitung ab. Denn während Kartoffeln die idealen Voraussetzungen für eine leichte und kalorienarme Beilage bilden, sorgen Vollmilch, Sahne und Butter natürlich für jede Menge extra Kalorien. 

Deshalb will ich dir heute ein leichtes und kalorienarmes Rezept zeigen, das ganz ohne Sahne und Butter auskommt. Denn ganz ehrlich, so ein Kartoffelbrei schmeckt auch ohne diese Zutaten super lecker. Viel wichtiger sind die richtigen Gewürze und ein paar frische Kräuter. 

Und ohne diese fettreichen Zutaten, ist so ein selbstgemachtes Kartoffelpüree auch eine richtig kalorienarme Beilage. Grund dafür sind die Kartoffeln. Die haben nämlich eine ziemlich geringe Kaloriendichte, was bedeutet, dass sie uns sehr gut und schnell sättigen und uns dabei weniger Kalorien als zum Beispiel Nudeln oder Reis liefern.

Kartoffelpüree wird in einer Schüssel serviert.
Das Kartoffelpüree passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Wild aber auch zu vegetarischen Gerichten.

Zutaten für das Grundrezept

Für das Grundrezept unseres gesunden Kartoffelstampfs benötigst du folgende Zutaten:

  • Mehlig kochende Kartoffeln
  • Milch: hier kannst du entweder eine fettarme Milch mit 1,5% Fett wählen oder eine pflanzliche Alternative. Ich habe immer nur Pflanzendrinks daheim, weshalb ich am liebsten eine Mischung aus ungesüßter Mandelmilch und Hafermilch verwende. Aber im Prinzip eignet sich jede (ungesüßte) Milchalternative.
  • Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional frische Kräuter wie Salbei oder Thymian

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zutaten für ein kalorienarmes Kartoffelpüree.
Zutaten für das Grundrezept des kalorienarmen Kartoffelpürees.

Schritt für Schritt Anleitung

Wasche zunächst die Kartoffeln gründlich ab. Je nachdem wie viel Zeit du hast und wie groß deine Kartoffeln sind, kannst du die Kartoffeln dann entweder im Ganzen in den Topf geben oder sie zuerst halbieren oder vierteln. So reduziert sich die Kochzeit.

Bedecke die Knollen dann mit Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Hitze etwas zurückschalten und die Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel köcheln lassen. 

Die Kartoffeln sind fertig, sobald du mit dem Messer oder einer Gabel hineinstechen kannst und sie (fast) von allein wieder runterrutschen. Dann kannst du sie abgießen und kurz für ein bis zwei Minuten ausdampfen lassen.

Je nachdem wie viel Dreck an deiner Kartoffelschale war, kannst du Bio-Kartoffeln jetzt ungeschält lassen. Nicht Bio-Kartoffeln und sehr dreckige Kartoffeln würde ich vor dem Zerstampfen besser schälen.

Anschließend schnapst du dir einen Kartoffelstampfer und zerdrückst du Kartoffeln gründlich. Gib dabei nach und nach die Milch dazu, bis du einen wunderbar weichen Brei hast. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch durch eine Kartoffelpresse drücken und sie danach mit der Milch vermischen. So wird der Brei noch etwas fluffiger.

Zum Schluss kannst du den Stampf kräftig mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise frisch geriebenem Muskat würzen und ihn mit frischen Kräutern wie Thymian oder Salbei verfeinern. 

Kartoffeln werden zerstampft, währenddessen wird die Milch dazugegeben.
Gebe die Milch nach und nach dazu, während du die Kartoffeln zerstampfst.

5 leckere Abwandlungen

Um deinen Kartoffelbrei noch kalorienärmer zu machen, kannst du die Hälfte oder ein Drittel der Kartoffeln entweder durch Knollensellerie oder mit Blumenkohl ersetzen.

Ultra kalorienarmer Kartoffelbrei

Für die Version mit Sellerie, schneidest du einfach die Schale der Knolle ab und schneidest den Sellerie in grobe Würfel. Gib diese direkt mit den Kartoffeln in den Topf und koche sie gemeinsam, bis die Kartoffeln weich sind. Dann zerstampfst du sie zusammen mit der Milch und fertig ist der kalorienarme Kartoffel-Sellerie-Brei.

Alternativ zum Sellerie kannst du die Hälfte oder ein Drittel der Kartoffeln auch mit Blumenkohl ersetzen. Im Gegensatz zum Sellerie, müssen die Blumenkohlröschen jedoch nur für die letzten 10 Minuten mitgekocht werden. Anschließend zerstampfst du sie zusammen mit den Kartoffeln und der Milch und fertig ist dein Blumenkohl-Kartoffelpüree.

Knollensellerie auf einem Holztisch.
Wer ein Drittel bis die Hälfte der Kartoffeln gegen Sellerie oder Blumenkohl ersetzt, kann den Kartoffelbrei noch kalorienärmer zubereiten.

Kartoffelbrei mit Pfiff

Um deinem Kartoffelbrei geschmacklich noch etwas mehr Pfiff zu verleihen, kannst du ihn mit geröstetem Knoblauch, Balsamico-Schalotten oder etwas Käse verfeinern:

Für den Kartoffelbrei mit geröstetem Knoblauch schnappst du dir ganz am Anfang, noch bevor du die Kartoffeln kochst, einen ganze Knoblauchknolle. Schneide davon den Kopf ab, beträufle die Schnittfläche mit etwas Olivenöl und wickle die Knolle dann in etwas Alufolie ein. Dann kommt sie bei 200°C (Unter-/Oberhitze) für mindestens 30 Minuten in den Ofen.

Der Knoblauch ist fertig, sobald die einzelnen Zehen ganz weich sind und sich mühelos rausdrücken lassen. Gib circa drei bis vier dieser Knollen zu den gekochten Kartoffeln und zerdrücke sie zusammen mit der Milch in ein feines Püree. Sobald du natürlich mehr als zwei Portionen zubereitest, solltest du auch mehr vom Knoblauch verwenden.

Knoblauchknolle, wo der Kopf abgeschnitten wurde, auf einem Holzbrett.
Gerösteter Knoblauch verleiht dem Kartoffelbrei eine leckere Knoblauch-Note.

Die Balsamico Schalotten hingegen sind ein wunderbares Topping, das du auf deinem Kartoffelpüree servieren kannst. Während die Kartoffeln kochen, kannst du dafür ungefähr sechs bis acht Schalotten schälen und vierteln und sie anschließend mit zwei Teelöffeln Öl und einer Prise Salz in einer Pfanne anbraten. Sobald sie leicht glasig sind, gibst du etwas frischen Thymian und eine Prise Kokosblütenzucker oder Honig hinzu. 

Lasse das Ganze kurz karamellisieren, bevor du es mit 3 EL Balsamico ablöscht und für circa 10 Minuten köcheln lässt. Anschließend nimmst du die Pfanne vom Herd und lässt die Zwiebeln noch für 10 Minuten ziehen, bevor du sie auf dem Kartoffelbrei servierst.

Zum Schluss habe ich noch eine fünfte Version für dich. Hier gibst du zum Schluss noch etwas geriebenen Käse zum Kartoffelstampf. Dafür kannst du sehr gerne eine light Variante wählen oder einen Käse, der von Natur aus etwas weniger Kalorien hat, wie Gouda oder Mozzarella.

So, und falls du dich nun fragst, ob man nicht auch mehrere dieser Versionen zu einem verschmelzen lassen kann, dann lautet die Antwort, sehr gerne! 

Kalorienarmes Kartoffelpüree serviert mit Balsamico Schalotten und Thymian.
Karamellisierte Balsamico Schalotten sind ein köstliches Topping auf dem gesunden Kartoffelbrei.

Kartoffelbrei vorbereiten oder aufheben

Falls etwas von deinem Kartoffelbrei etwas übrigbleibt, kannst du die Reste in eine Frischhaltbox umfüllen und sie für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen der Reste eignet sich am besten die Mikrowelle.

Wenn du das Kartoffelpüree vorbereiten willst, dann würde ich zuerst nur die Kartoffeln kochen. Sobald die Kartoffeln einmal gekocht sind, ist das Püree ganz schnell zubereiten. Die gekochten Kartoffeln halten sich nämlich für einige Tage im Kühlschrank, du kannst sie ganz schnell in der Mikrowelle aufwärmen und anschließend mit der Milch zerstampfen und mit den Gewürzen abschmecken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keinen Kartoffelstampfer. Warum kann ich Kartoffelbrei nicht mit einem Pürierstab oder Mixer zubereiten?

Kartoffelbrei mit einem Pürierstab oder im Mixer zuzubereiten, ist leider keine gute Idee. Durch das Mixen werden die Kartoffeln nicht zerdrückt, sondern zerkleinert, was die Stärke zerstört und den Brei in einen Kleister verwandelt.

Wie viel Kalorien hat Kartoffelpüree?

Ein klassisches Kartoffelpüree kann zwischen 100 und 250 Kalorien pro 100 Gramm haben. Die genaue Kalorienmenge hängt davon ab, ob und wie viel Sahne, Butter oder Vollmilch verwendet wurde. Jede Menge Kalorien lassen sich jedoch sparen, wenn der Kartoffelbrei mit fettarmer Milch statt Sahne oder Vollmilch und ohne Butter zubereitet wird.

Welche Kräuter und Gewürze passen zu Kartoffelbrei?

Salz, Pfeffer und Muskat passen hervorragend zu Kartoffelpüree. Außerdem verfeinern frischer Salbei, Thymian oder Rosmarin das Gericht hervorragend.

Noch mehr gesunde Kartoffelbeilagen

ch hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Beilagen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit Kartoffelpüree

Gesundes Kartoffelpüree

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache und wandelbare Kartoffelpüree ist schnell gemacht und die perfekte, kalorienarme Beilage für herzhafte Gerichte. Fünf leckere Abwandlungen des Grundrezepts findest du in den Notizen.
4.34 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 214 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Kartoffelstampfer alternativ eine Kartoffelpresse

Zutaten
  

  • 500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
  • 200 Milliliter Milch (alternativ eine ungesüßte Pflanzenmilch, z.B. Hafer)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Muskatnuss (frisch gerieben)
  • optional frischer Salbei oder Thymian

Anleitungen
 

Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in einen Topf geben. 
    500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
    Kartoffeln in einem Topf mit Wasser.
  • Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und bei halb geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
    Topf mit einem halbgeschlossenem Deckel.

Kartoffelbrei zubereiten

  • Kartoffeln abgießen, ein bis zwei Minuten auskühlen lassen und falls nötig schälen. Kartoffeln anschließend im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, nach und nach die Milch hinzugeben.
    200 Milliliter Milch
    Kartoffeln werden zerstampft, währenddessen wird die Milch dazugegeben.
  • Kartoffelbrei mit reichlich Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken, nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.
    Salz, Pfeffer, 1 Muskatnuss, optional frischer Salbei oder Thymian

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Notizen

Kosten: circa 1,50€ oder 75 Cent pro Portion
Kartoffelbrei mit Sellerie: Ein Drittel bis zu der Hälfte der Kartoffeln durch Sellerie ersetzen. Dafür Sellerieschale abschneiden und Sellerie (circa 200 bis 250 Gramm) in grobe Würfel schneiden, zusammen mit den Kartoffeln kochen, anschließend mit Kartoffeln zerdrücken.
Kartoffelbrei mit Blumenkohl: Nur 300g Kartoffeln verwenden, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 200g Blumenkohl Röschen dazugeben. Wie oben beschreiben verfahren.
Kartoffelbrei mit geröstetem Knoblauch: Kopf einer Knoblauchknolle abschneiden, mit etwas Öl beträufeln und in Alufolie wickeln. Für 30 Minuten bei 200°C in den Ofen geben. Anschließend drei bis vier der weichen Knoblauchzehen rausdrücken und mit den Kartoffeln zerdrücken. (siehe Bilder im Post)
Mit Balsamico Schalotten on top: Während die Kartoffeln kochen, 6 bis 8 Schalotten schälen und vierteln. Mit zwei Teelöffeln Öl und einer Prise Salz in einer Pfanne glasig anbraten. Etwas frischen Thymian und einen Teelöffel Kokosblütenzucker, brauner Zucker oder Honig dazugeben, kurz karamellisieren lassen, dann mit 3 EL Balsamico ablöscht und für circa 10 Minuten köcheln lässt. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Kartoffelbrei mit geriebenem Käse: Etwas geriebenen Käse nach Wahl mit unter das fertige Püree mischen.
Die beste Kombination: Sellerie-Kartoffelpüree mit Käse, Knoblauch und den Balsamico Zwiebeln on top - das wird deine Familie oder Gäste umhauen!

Nährwerte

Serving: 350gCalories: 214kcalCarbohydrates: 40.1gProtein: 5.8gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.2g
Suchbegriff fettarm, kalorienarm, mehlige Kartoffeln
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Gesunder Apfelkuchen (ohne Zucker)

by 15 Kommentare

Dieser gesunde Apfelkuchen ohne Zucker schmeckt genauso wie ein richtig guter Apfelkuchen schmecken muss – saftig, süß, zimtig, etwas nussig und allem voran unglaublich lecker. Gleichzeitig kommt dieser kalorienarme Apfelkuchen jedoch ganz ohne Butter, Zucker und Weißmehl aus.

Ein Holztisch mit einem Stück gesunden Apfelkuchen auf einem weißen Teller und dem restlichen Kuchen im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den gesunden Apfelkuchen ohne Zucker benötigt werden.

Medjool Datteln sorge für eine leckerer und gesunde Süße. Du kannst sie in der Obstabteilung von Supermärkten oder Online kaufen. Im Internet sind sie in der Regel etwas billiger.

Mehl: Ich verwende für den Apfelkuchen gerne Vollkornmehl. Erstens macht es den Kuchen noch ein wenig gesünder und zweitens passt die rustikale Note hervorragend zum Zimt und den Äpfeln. Wer mag, kann aber auch gerne normales Weißmehl (Typ 405) verwenden.

Die Gemahlene Mandeln sorgen für einen saftigen, leicht nussigen Teig. Alternativ kannst du sie gegen gemahlene Wal- oder Haselnüsse ersetzen.

👉 Die genauen Mengenangaben für alle Zutaten findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Sie beziehen sich auf eine Springform mit 26cm Durchmesser. Falls du mit dem Teig jedoch nur einen kleinen Kuchen (14cm Springform) oder Muffins zubereiten möchtest, dann kannst du die Portionsmengen in der Rezeptkarte auf 6 ändern und dir so die Mengen für die Hälfte des Teiges runterrechnen lassen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dattelstückchen in heiße Wasser eingelegt.

Entsteine und zerkleinere die Datteln, übergieße sie mit kochend heißem Wasser und lass sie etwas einweichen.

Apfelspalten mit Zimt in einer Gusseisenpfanne.

Schneide die Äpfel in dünne Spalten und brate sie mit reichlich Zimt in einer Pfanne an, sodass sie schön weich und saftig werden.

Mit der Gabel pürierte Datteln in einer Schüssel.

Zerdrücke die eingeweichten Datteln mit einer Gabel zu einem feinen Dattelpüree.

Trockene Zutaten für den Kuchen in einer Rührschüssel vermischt.

Verrühre dann alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel.

Um den Teig noch luftiger zu machen, trennen wir die Eier und schlagen das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib das Eigelb, das Dattelpüree und die restlichen, flüssigen Zutaten zur Mehl-Mischung und rühre sie sorgfältig unter.

Apfelspalten werden unter den Kuchenteig gehoben.

Hebe anschließend den Eischnee und die weichen Apfelspalten unter den Teig.

Kuchenteig in einer runden Springform vorm Backen.

Fülle den Teig dann in eine eingefettete Springform um und streiche die Oberfläche flach.

Wenn du magst, kannst du jetzt noch ein paar Mandelblättchen darüber streuen und dann kommt der Apfelkuchen für 30 Minuten bei 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze in den Backofen. 

Apfelkuchen mit Mandelblättchen auf der Oberfläche auf einem Holztisch, im Hintergrund Deko.

Gesunden Apfelkuchen aufheben

Wegen den Äpfeln und der relativ hohen Feuchtigkeit im Kuchen, solltest du den Apfelkuchen im Kühlschrank aufheben. Dafür kannst du ihn entweder mit Folie abdecken oder ihn in eine Kuchenbox stellen und ihn so für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Äpfel für Apfelkuchen?

Äpfel im Apfelkuchen sollten nicht zu wässrig sein, sondern lieber ein festes Fruchtfleisch haben. Außerdem eignet sich ein süß-säuerlicher Geschmack sehr gut. Daher empfehlen sich Sorten wie Braeburn, Boskop, Jonagold, Gala, Elstar oder ähnliches. 

Kann man mit Zuckeraustauschstoffen oder Süßstoffen anstatt von Datteln noch mehr Kalorien sparen?

Ja und nein. Klar haben Datteln im Gegensatz zu Erythrit oder irgendwelchen Süßstoffen mehr Kalorien. Auf die Portion Apfelkuchen heruntergerechnet macht das jedoch kaum einen Unterschied. Außerdem bringen die Datteln auch eine gewisse Feuchtigkeit mit in den Teig, weshalb ich nicht sagen kann, ob und wie du die gegen Erythrit und Co ersetzen kannst. Da müsstest du einfach ein wenig ausprobieren und eventuell noch etwas Apfelmark oder ähnliches mit in den Teig mischen. 

Kann ich Apfelkuchen-Reste einfrieren?

Ja, verpacke übrig gebliebene Kuchenstücke einfach in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Zum Auftauen kannst du sie entweder in den Kühlschrank oder auf die Arbeitstheke legen.

Noch mehr gesunde Kuchenrezepte ohne Zucker

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker und mit wenig Kalorien aufgeschnitten auf einem Teller.

Gesunder Apfelkuchen ohne Zucker

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem wunderbar saftig, süßen, luftigen und zimtigen Apfelkuchen wird niemand merken, dass er ganz ohne Butter, Zucker oder Weißmehl zubereitet wird. 
4.83 von 17 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Deutsch
Portionen 12 Portionen
Calories 143 kcal

Kochutensilien

  • 1 Springform (ca. 26cm Durchmesser)
  • 1 Handrührgerät (optional Schneebesen oder Küchenmaschine)
  • 2 Schüsseln
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Apfelkuchen

  • 4 Medjool Datteln (circa 100 Gramm)
  • 120 Milliliter kochendes Wasser
  • 350 Gramm Äpfel * (circa 2,5 mittelgroße Äpfel)
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Ahornsirup (optional)
  • 250 Gramm Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 30 Gramm gemahlene Mandeln (alternativ Haselnüsse oder Walnüsse)
  • 10 Gramm Backpulver
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 160-180 Milliliter Milch oder pflanzliche Alternative (genaue Menge abhängig von der Größe der Eier)
  • 1 Handvoll Mandelblättchen (optional)

Außerdem

  • etwas Öl, Butter oder Backtrennspray zum Einfetten der Form

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Datteln entsteinen und grob zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Für 10 Minuten einweichen lassen.
    4 Medjool Datteln, 120 Milliliter kochendes Wasser
    Dattelstückchen in heiße Wasser eingelegt.
  • Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit einem Esslöffel Wasser, ca. einem Drittel des Zimts (und einem Esslöffel Ahornsiurp, wer mag,) in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    350 Gramm Äpfel *, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Ahornsirup
    Apfelspalten mit Zimt in einer Gusseisenpfanne.
  • Währenddessen den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und Kuchenform mit Butter oder etwas Öl einfetten. Hälfte des Dattelwassers abschöpfen, beiseitestellen (wird noch benötigt) und eingeweichte Datteln mit einer Gabel fein pürieren.
    etwas Öl, Butter oder Backtrennspray zum Einfetten der Form
    Mit der Gabel pürierte Datteln in einer Schüssel.

Kuchenteig

  • Mehl, restlichen Zimt, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel verrühren. Eier trennen, Eigelb zu den trockenen Zutaten geben, das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einer Prise Salz steif schlagen.
    250 Gramm Vollkornmehl, 30 Gramm gemahlene Mandeln , 10 Gramm Backpulver, 2 Eier, 1 Prise Salz
    Trockene Zutaten für den Kuchen in einer Rührschüssel vermischt.
  • Dattelpüree, restliches Dattelwasser und Rapsöl zum Teig geben und gut verrühren, währenddessen nach und nach die Milch dazugeben. Anschließend vorsichtig den Eischnee, anschließend die Apfelspalten unterheben.
    1 Esslöffel Rapsöl, 160-180 Milliliter Milch oder pflanzliche Alternative
    Apfelspalten werden unter den Kuchenteig gehoben.
  • Teig in die eingefettete Springform umfüllen, glattstreichen und nach Belieben Mandelblättchen auf der Oberfläche verteilen. Für 30 Minuten bei 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen backen.
    1 Handvoll Mandelblättchen
    Kuchenteig in einer runden Springform vorm Backen.

Servieren

  • Kuchen nach dem Backen zunächst für 10-15 Minuten auskühlen lassen, bevor vorsichtig der Ring entfernt werden kann. Für weitere 10 Minuten auskühlen lassen und anschließend servieren. Ausgekühlte Kuchenreste im Kühlschrank lagern.
    Gesunder Apfelkuchen auf einem Holztisch serviert mit Blumen im Hintergrund.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Welche Äpfel für Apfelkuchen? Äpfel im Apfelkuchen sollten nicht zu wässrig sein, sondern lieber ein festes Fruchtfleisch haben. Außerdem eignet sich ein süß-säuerlicher Geschmack sehr gut. Daher empfehlen sich Sorten wie Braeburn, Boskop, Jonagold, Gala, Elstar oder ähnliches.
Medjool Datteln: Medjool Datteln sind die Königinnen unter Datteln. Sie sind groß, weich und ultra süß. Du kannst sie in der Obstabteilung von Supermärkten und im Internet kaufen. In der Regel sind sie Online auf Seiten wie Koro.de etwas billiger.
Spekulatius-Gewürz: Anstatt von Zimt kannst du gerne auch Spekulatius-Gewürz für deinen gesunden Apfelkuchen verwenden.
Tipp: Bevor du die Tarte aus dem Ofen holst, solltest du die Stäbchenprobe machen. Bleibt kaum noch oder kein Teig mehr am Zahnstocher hängen, kannst du den Kuchen aus dem Ofen holen. Ansonsten gönne ihn 5 weitere Minuten im Ofen. Lass den gesunden Apfelkuchen anschließend für 10 bis 15 Minuten abkühlen, bevor du vorsichtig den Ring vom Kuchen löst. Nach weiteren 10 Minuten Abkühlzeit kannst du den Kuchen dann auch schon anschneiden und genießen.

Nährwerte

Serving: 1 StückCalories: 143kcalCarbohydrates: 21.4gProtein: 4.2gFat: 4.1gSaturated Fat: 0.5gCholesterol: 33mgSodium: 330.5mgPotassium: 113.7mgFiber: 3.6gSugar: 3.4gVitamin A: 45.6IUVitamin C: 3.7mgCalcium: 41.5mgIron: 460.4mg
Suchbegriff Apfel, gesunder Apfelkuchen, Kuchen mit Datteln gesüßt, Zimt
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Vegetarischer Linseneintopf

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Dieser vegetarische Linseneintopf ist ein einfaches, gesundes und preisgünstiges Rezept, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist. 

Aus ein paar Tellerlinsen, etwas Suppengemüse und Gewürzen zaubern wir im Handumdrehen einen leckeren und wohltuenden Eintopf, der mit knusprigen Tofu-Würfeln, gerösteten Kichererbsen oder vegetarischen Würstchen und selbstverständlich etwas Brot serviert werden kann. 

Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.
Springe zu:

Zutaten 

Zutaten für einen vegetarischen Linseneintopf: Tellerlinsen, Suppengemüse, eine Zwiebel, Rauchsalz und Gewürze.

Tellerlinsen müssen nicht eingeweicht werden und sind deshalb die perfekte Wahl für einen schnellen Eintopf. Alternativ kannst du Berglinsen verwenden.

Ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und ein halber Bouillon-Würfel sorgen für eine herzhafte Würze.

Anstatt von Speck sorgt etwas Rauchsalz für die rauchige Note. Du kannst es im Supermarkt (bei den Gewürzen) oder im Internet kaufen.

Für das Gemüse benötigst du eine Gemüsezwiebel, ein Bund oder Packung Suppengrün und eine Kartoffel.

Außerdem benötigst du zum Abschmecken noch etwas Tafelessig.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Ein Topf mit Wasser, Linsen, zwei Lorbeerblätter, einer Knoblauchzehe und einem halben Suppenwürfel drin.

Lass die Linsen mit 750 Milliliter Wasser, den Lorbeerblättern, Suppenwürfel und der Knoblauchzehe abgedeckt für 20 Minuten köcheln.

Glasig gedünstete Zwiebeln in einer Pfanne.

Brate die Zwiebeln mit etwas Öl und dem Rauchsalz für circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich an.

Kleingeschnittenes Suppengemüse wird in einer Pfanne angebraten.

Füge das Gemüse und Tomatenmark zu den Zwiebeln und brate es für ein paar Minuten mit an.

Topf mit dem fertigen Linseneintopf.

Gib das Gemüse zu den Linsen und lass den Eintopf abgedeckt für mindesten 30 Minuten (oder länger) sanft köcheln.

Wer mag, kann den Linseneintopf vor dem Servieren noch grob pürieren. So wird er noch dickflüssiger und sämiger. Entferne davor jedoch die Lorbeerblätter.

Schmecke den vegetarischen Linseneintopf mit Salz, Pfeffer und Essig ab und serviere ihn anschließend mit Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Anstatt mit Würstchen kannst du deinen vegetarischen Linseneintopf mit knusprigen Tofuscheiben oder -Würfeln, vegetarischen Würstchen oder im Ofen knusprig gebackene Kichererbsen servieren.

Außerdem passt frisches oder geröstetes Brot hervorragend zu dem würzigen Eintopf.

Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.

Linseneintopf aufheben

Falls Reste übrigbleiben oder du gleich ein paar Portionen vorkochen möchtest, kannst du den übrigen Linseneintopf in ein oder mehrere Frischhaltedosen umfüllen und ihn für mehrere Tage im Kühlschrank lagern.

Wer die Reste lieber einfrieren will, kann auch das machen. Dafür füllst du den Eintopf einfach in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel um und stellst ihn nach dem Abkühlen in deine Gefriertruhe. Dort hält er sich für circa drei Monate.

Noch mehr Suppen & Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und vegetarischen Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Brotscheiben und kleinen Tofu-Würfeln aus Einlage.

Vegetarischer Linseneintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Linseneintopf kommt ganz ohne Speck aus und schmeckt dank einer Prise Rauchsalz dennoch wunderbar herzhaft und deftig. Als fleischlose Alternativen zur Wiener empfehlen sich knusprige Tofu-Würfel, geröstete Kichererbsen oder Veggie-Würstchen als Einlage, sowie frisches oder geröstetes Brot als Beilage.
(Bitte beachte, ob deine Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen.)
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 339 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 große Pfanne (mit Beschichtung)
  • 1 Pürierstab (optional)

Zutaten
  

  • 125 Gramm Tellerlinsen
  • 750 Milliliter Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • ½ Bouillon-Würfel (alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • ¼ Teelöffel Rauchsalz
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • 1 Bund Suppengemüse (in etwa 300 Gramm)
  • 1 mittelgroße Kartoffel (circa 150 Gramm)
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Esslöffel Essig

Anleitungen
 

Linsen vorkochen

  • Linsen mit Wasser, einer Prise Salz, Lorbeerblatt, Bouillon-Würfel und der geschälten Knoblauchzehe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
    125 Gramm Tellerlinsen , 750 Milliliter Wasser, 1 Prise Salz, 1 Zehe Knoblauch, 1-2 Lorbeerblätter, ½ Bouillon-Würfel
    Ein Topf mit Wasser, Linsen, zwei Lorbeerblätter, einer Knoblauchzehe und einem halben Suppenwürfel drin.

Gemüse anbraten

  • Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und mit dem Rauchsalz bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten. (Fall nötig, immer mal wieder einen kleinen Schluck Wasser dazu geben, sodass die Zwiebeln wunderbar weich und aromatisch werden und nicht verbrennen.)
    1 große Gemüsezwiebel, 2 Teelöffel Rapsöl, ¼ Teelöffel Rauchsalz
    Glasig gedünstete Zwiebeln in einer Pfanne.
  • Währenddessen das Suppengemüse waschen, falls nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel ebenfalls schälen und klein würfeln. Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, für ein bis zwei Minuten mit anbraten und anschließend das restliche Gemüse dazugeben. Für 3-5 Minuten mitanbraten.
    20 Gramm Tomatenmark, 1 Bund Suppengemüse, 1 mittelgroße Kartoffel
    Kleingeschnittenes Suppengemüse wird in einer Pfanne angebraten.

Linseneintopf kochen

  • Gemüse zu den Linsen geben, bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
    Topf mit dem fertigen Linseneintopf.
  • Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf grob pürieren (optional). Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren (mehr Infos dazu im Blogpost).
    Pfeffer, Salz, 1 Esslöffel Essig
    Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.

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Notizen

Linsen: Anstatt von Tellerlinsen können auch Berglinsen verwendet werden. Bitte checke die Verpackung der Linsen, ob und wie lange du sie vorm Kochen einweichen musst. Ich verwende immer die Tellerlinsen von Müllers Mühle, da sie nicht eingeweicht werden müssen.
Rauchsalz: Es ersetzt in diesem Rezept den rauchigen Geschmack von Speck. Du kannst es im Supermarkt (bei den Gewürzen) oder im Internet kaufen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 339kcalCarbohydrates: 47.4gProtein: 19.7gFat: 5.3gSaturated Fat: 0.8gFiber: 17.3g
Suchbegriff Linseneintopf, Rauchsalz, Tellerlinsen
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Linsen verwendet man für einen Linseneintopf?

Am besten verwendest du für einen Linseneintopf Teller- oder Berglinsen. Acht je nach Packungsangabe darauf, ob die Linsen vorher in Wasser eingeweicht werden müssen. Ansonsten empfehlt es sich, die Linsen schon für circa 15 bis 25 Minuten vorzukochen, bevor das Gemüse dazugegeben wird.

Mit was kann ich einen vegetarischen Linseneintopf servieren?

Als vegetarische Einlagen passen knusprige Tofu-Würfel, Veggie-Würstchen oder im Ofen oder der Pfanne geröstete Kichererbsen in den Linseneintopf. Außerdem kann er mit etwas frischem oder gerösteten Brot oder Baguette serviert werden.

Kann man Linseneintopf einfrieren?

Ja, fülle ihn einfach in einen passenden Behälter oder einen Gefrierbeutel um und stelle ihn nach dem Abkühlen in deine Gefriertruhe. Dort hält sich der Linseneintopf für bis zu drei Monaten.

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

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Diese cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch überzeugt mit ihren fernöstlichen Aromen, einer leichten Schärfe und einer unglaublichen Cremigkeit. Gleichzeitig handelt es sich hier um eine unglaublich einfache und schnell zubereitete Linsensuppe, die jeder lieben wird.

Außerdem ist dieses Rezept vegan, gluten- und nussfrei und kann als Vorspeise oder als Hauptgang serviert werden.

Zwei Schüsseln mit cremiger rote Linsensuppe mit Kokosmilch, serviert mit Limette und frischem Koriander.
Springe zu:

Du liebst cremige und einfache Suppen? Dann probiere doch auch mal meine einfache Tomatensuppe mit Dosentomaten oder meine cremige Kürbissuppe! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Zutaten 

Für die Geschmacksgrundlage benötigst du eine Zwiebel, frischen Knoblauch und etwas Ingwer. Diese Kombination sorgt für einen intensiven, orientalischen Geschmack.

Currypaste: Je nach Verfügbarkeit kannst du rote oder gelbe Currypaste verwenden. Behalte im Hinterkopf, dass die rote Paste etwas schärfer als die Gelbe ist.

Als Flüssigkeit verwenden wir eine Mischung aus passierten Tomaten, Kokosmilch und etwas Gemüsebrühe.

Ich habe hier einen halben Boullion Würfel verwendet, die Pulver-Variante funktioniert aber natürlich auch. Außerdem kannst du die passierten Tomaten im Notfall gegen gehackte Tomaten ersetzten.

Zum Verfeinern benötigst du zum Schluss noch etwas Kurkuma, Salz und Pfeffer sowie etwas frischen Limettensaft.

Wer mag, kann die Suppe außerdem noch mit frischen Koriander und etwas Kokosmilch servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Alles, was du für die Zubereitung der Linsensuppe brauchst, ist ein Topf und ein Pürierstab. Falls du keinen Pürierstab hast, dann kannst du auch einen Mixer verwenden. Im Notfall kannst du die Suppe auch unpüriert servieren. Das sieht vielleicht nicht ganz so hübsch aus, schmeckt aber genauso gut.

1. Brate die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer in etwas Öl an, bis die Zwieblen glasig sind.

2. Gib das Tomatenmark und die Currypaste dazu und brate sie unter Rühren für eine Minuten mit an.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden in einem Topf angebraten.
Eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Chilipaste in einem Topf.

3. Füge die Linsen hinzu und lösche den Topf mit der Gemüsebrühe ab. 

4. Gieße den Topf mit den Tomaten und der Kokosmilch auf und lasse die Suppe bei kleiner Hitze abgedeckt für 20 bis 25 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig um.

5. Sobald die Linsen weich sind und die Suppe eine cremige Konsistenz hat, kannst du sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer glatt pürieren. 

6. Schmecke die Suppe mit Kurkuma, Pfeffer, Salz und Limettensaft ab und serviere sie nach Belieben mit frischem Koriander und etwas Kokosmilch.

Der Zubereitungsschritt zeigt einen Topf mit einer flüssigen roten Suppe drin.
Cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch in einer Schüssel, dekoriert mit frischen Korianderblättern.

Alternativen und Abwandlungen

Wer gerne noch etwa zusätzliches Gemüse in seine Linsensuppe schmuggeln möchte, kann ein Stück Knollensellerie, eine rote Paprika oder eine Karotte kleinschneiden und mitkochen. Brate sie einfach zusammen mit der Zwiebeln an.

Falls du deine Suppe noch cremiger und sättigender machen willst, kannst du zwei kleine Kartoffeln (circa 100 Gramm) mitkochen. Diese kannst du wie das Gemüse kleinschneiden und kurz vor den Linsen mit in den Topf geben.

Da die Kartoffeln ihre Stärke an die Suppe abgeben und sie so noch cremiger und dickflüssiger machen, solltest du etwas mehr Wasser dazugeben. 

Falls du kein Kurkuma zur Hand hast, kannst du es auch mit der doppelten Menge an Currypulver ersetzen oder es einfach weglassen. Die Suppe schmeck auch ohne das Gewürz sehr lecker.

Das passt dazu

Serviere die Suppe mit etwas frischem Baguette, einer Scheibe Brot, Pita oder einem frischen Naan. Wer mag, kann außerdem noch etwas frischen Blattspinat unter die Suppe rühren.

Meal Prep Tipps

In einer luftdichten Frischhaltedose hält sich deine Suppe für mehrerer Tage im Kühlschrank. Sie kann jederzeit auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Wer möchte kann seine rote Linsensuppe nach dem Abkühlen auch einfrieren. Dafür muss sie lediglich in ein geeignetes Gefäß umgefüllt werden. Eingefroren hält sich die Suppe für ein bis zwei Monate. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die rote Linsensuppe noch mit mehr Gemüse zubereiten?

Absolut, vor allem Karotten und Sellerie passen hier gut dazu. Alternativ kannst du aber auch Paprika oder geröstete Paprika aus dem Glas verwenden.

Wie serviere ich die rote Linsensuppe?

Du kannst die Suppe als Vorspeise oder Hauptgang servieren. Wer möchte kann sie mit etwas Kokosmilch und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander dekorieren. Wer noch etwas mehr Grün mit ins Spiel bringen will, der kann sie mit frischem Rucola oder Spinat servieren. Außerdem passt frisches Baguette oder etwas geröstetes Brot sehr gut dazu.

Wie gesund ist die rote Linsensuppe?

Diese Suppe ist wirklich sehr gesund. Sie enthält dank den Linsen reichlich Ballaststoffe, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und hochwertiges Protein. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer sind zudem reich an Antioxidantien und weiteren, entzündungshemmenden Pflanzenstoffen. Außerdem liefert die Kokosmilch gesunde Fette. 

Noch mehr schnelle Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch in einer Schüssel, dekoriert mit frischen Korianderblättern.

Rote Linsensuppe (mit Kokosmilch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese köstliche, cremige rote Linsensuppe mit Kokosmilch ist schnell gemacht und kann als Vor- oder Hauptspeise serviert werden.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche orientalisch
Portionen 2 Portionen
Calories 316 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Pürierstab (Nicht zwingend notwenig, alternativ kann ein Standmixer verwendet oder die Suppe ohne pürieren serviert werden.)

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • ½ Würfel Gemüse Bouillon (alternativ 300 Milliliter Gemüsebrühe und das Wasser weglassen)
  • 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1½ Teelöffel Currypaste (rote oder gelbe)
  • 100 Gramm rote Linsen (ungekocht, kein Einweichen nötig)
  • 100 Gramm passierte Tomaten
  • 100 Gramm Kokosmilch light (entspricht 100ml)
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 1 Limette (Saft einer halben bis ganzen Limette)
  • Salz, Pfeffer

Optional zum Servieren

  • 1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
  • 2 Esslöffel Kokosmilch

Anleitungen
 

  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch-, Zwiebel- und Ingwerwürfel mit einer Prise Salz weich andünsten. Währenddessen den Bouillon Würfel im heißen Wasser auflösen.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Prise Salz, ½ Würfel Gemüse Bouillon , 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • Sobald die Zwiebeln glasig sind, Tomatenmark und Currypaste dazugeben und für ein bis zwei Minuten unter Rühren mit anbraten.
    2 Esslöffel Tomatenmark, 1½ Teelöffel Currypaste
  • Linsen hinzugeben und Topf mit Gemüsebrühe ablöschen. Suppe mit passierten Tomaten und Kokosmilch aufgießen.
    100 Gramm rote Linsen, 100 Gramm passierte Tomaten, 100 Gramm Kokosmilch light
  • Linsensuppe bei kleiner Hitze abgedeckt für circa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.
  • Anschließend Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und mit Kurkuma, Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
    ¼ Teelöffel Kurkuma, 1 Limette, Salz, Pfeffer
  • Suppe auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Koriander oder etwas zusätzlicher Kokosmilch garnieren.
    1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, 2 Esslöffel Kokosmilch

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Currypaste: Du kannst hier sowohl rote als auch gelbe Currypaste verwenden. Beachte aber, dass die Rote etwas schärfer ist.
Kurkuma: Hast du das Gewürz nicht zur Hand, kannst du es gegen etwas Currypulver ersetzen oder einfach weglassen.
Zusätzliches Gemüse: Wer mag, kann noch etwas Knollensellerie, eine Paprika oder Karotte kleinschneiden und sie mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.

Nährwerte

Calories: 316kcalCarbohydrates: 32gProtein: 14.5gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.6gFiber: 6.8g
Suchbegriff Currypaste, Kokosmilch, rote Linsen
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Einfaches Steinpilzrisotto

by 4 Kommentare

Mit diesem Rezept meistert jeder das perfekte Steinpilzrisotto. Die Kombination aus getrockneten Steinpilzen und gefrorenen Schwammerln (Waldpilzen) verleiht diesem unglaublich cremigen Risotto eine ganz besonders feine Note.

Teller mit cremigen Steinpilzrisotto auf grünen Fließen, Parmesan und ein Weinglas im Hintergrund.

Wer schon mal ein richtig perfektes Risotto gegessen hat, der weiß, dass es nicht viele Gerichte auf der Welt gibt, die so gut schmecken können.

Aber die gute Nachricht ist, dass du ganz alleine, in deiner eigenen Küche, ohne besondere Küchenausstattung ein solch perfektes Risotto zaubern kannst.

Und alle Tipps und Tricks, die du dafür kennen solltest, erfährst du hier.

Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit jeweiligen Beschriftungen, für jede Zutat.
  • Getrocknete Steinpilze: Im Gegensatz zu frischen Steinpilzen sind sie das ganze Jahr über, relativ preiswert, zu kaufen. Ihnen verdankt das Risotto sein wahnsinnig intensives Aroma. Zu kaufen gibt es sie bei (größeren) Supermärkten in der Gemüseabteilung oder in italienischen Feinkostläden.
  • Risottoreis: Verwende unbedingt einen echten Risottoreis wie Arborio, Vialone Nano oder Carnaroli. Auch wenn sie in italienischen Feinkostgeschäften oft billiger sind, gibt es sie mittlerweile fast überall zu kaufen.
  • Weißwein: Verwende einen trockenen Wein, den du auch so trinken würdest. Es gibt kein Grund dafür, einen billigen, schlechten Wein zum Kochen zu verwenden.
  • Schalotten und Knoblauch: Wie so oft geht ohne sie gar nichts. Und spar ja nicht am Knoblauch, der ist pures Gold für den Geschmack.
  • Gemüsebrühe: Wer möchte kann natürlich eine frische, selbstgemachte Brühe verwenden, eine Instant-Brühe oder ein aufgegossener Bouillon-Würfel tut es aber genauso.
  • Gefrorene Waldpilze: Eine fertige Mischung davon gibt es sowohl im Supermarkt als auch im Discounter zu kaufen.
  • Parmigiana Reggiano oder Pecorino Romano: Kein Risotto kommt ohne einen dieser beiden herzhaften, würzigen Käsesorten aus. Welchen du verwendest, ist dir überlassen.
  • Ein Stückchen Butter oder ein Löffel Frischkäse zum Verfeinern. Ehrlich gesagt, finde ich den Frischkäse fast schon die bessere Wahl, auch wenn es sicherlich nicht ganz authentisch ist.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Weißwein kannst du zum Ablöschen des Pilzrisottos auch Rotwein verwenden. Das verleiht dem Risotto eine kräftige Note und eine lila, rötliche Farbe. Nicht ganz klassisch, aber definitiv ziemlich lecker.

Außerdem kannst du jederzeit noch eine Proteinbeilage zum Risotto servieren. Besonders gut passen dazu ein Stück rosa gegartes Lachsfilet oder Knoblauchgarnelen. Letztere kannst du kurz mit ein wenig Olivenöl, etwas Knoblauch und Salz anbraten und anschließend auf dem Risotto servieren.

Eine etwas ausgefallenere Beilage wären Meatballs. Aber vor allem zusammen mit der Rotwein-Variante verleihen sie dem Risotto eine sehr würzige und herzhafte Note. Ziemlich ausgefallen, aber verdammt lecker!

Und nur für den Fall, dass gerade Waldpilzsaison sein sollte, dann kannst du selbstverständlich frische Waldpilze anstatt der gefrorenen Pilzmischung verwenden. 

Benötigtes Küchenequipment

Für das Pilzrisotto benötigst du eigentlich nicht mehr als zwei Töpfe. In dem einen hältst du die Gemüsebrühe warm und in dem anderen kocht dein Risotto.

Alternativ kannst du deine Gemüsebrühe auch damit warmhalten, indem du nur immer einen kleinen Grundstock in deinem Messbecher oder ähnliches lässt und dort immer wieder heißes Wasser aus dem Wasserkocher nachgießt, bevor du damit das Risotto aufgießt.

Auch wenn ein eher wenig wissenschaftlicher Versuch, wie dieser A-B-Vergleich auf YouTube, wohl gezeigt hat, dass ein cremiges Pilzrisotto auch mit einer kalten Brühe klapp, bevorzuge ich auf einem Elektroherd doch die Version mit heißer Brühe. Denn wenn möglich, wollen wir das Kochen des Risottos nicht unnötig lange durch das ständige Nachgießen kalter Flüssigkeit unterbrechen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Okay, im Prinzip ist Risotto kochen eine super einfache Angelegenheit. Man muss nur ein paar Details beachten und schon gelingt einem das perfekte Pilzrisotto.

Beim Risotto geht zu Beginn alles sehr schnell. Deshalb ist es wichtig, sich zuerst alle Zutaten bereitzulegen, abzumessen und vorzubereiten.

Zum Start bringst du erstmal circa eineinhalb bis zwei Liter Wasser in deinem Wasserkocher oder in einem Topf auf dem Herd zum Kochen. In der Zwischenzeit schälst du die Schalotte und den Knoblauch und würfelst beides fein. Lege die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel und übergieße sie mit circa 200 Millilitern des kochenden Wassers.

Außerdem kannst du bereits das Gemüsebrühe-Pulver entweder in einen Messbecher oder zu dem kochenden Wasser auf dem Herd geben und den Wein und Reis abmessen und parat stellen.

Okay, nun kann es los gehen. Erhitze nun das Olivenöl im Topf bei mittelhoher Hitze und gebe dann die fein gewürfelte Schalotte und Knoblauchzehen hinein. Dünste sie glasig an und gebe nun den Reis dazu. Achte jetzt darauf, dass die Hitze nicht zu stark ist (leicht über der mittleren Stufe) und rühre die ganze Zeit um.

Sobald die Reiskörner leicht glasig sind, kannst du sie mit dem Wein und dem Sud der getrockneten Steinpilze ablöschen. Stelle die Hitze nun so ein, dass das Risotto durchgehend leicht, aber eben nicht zu stark köchelt.

Ab jetzt wird das Risotto-Kochen entspannt. Alles, was du ab diesem Zeitpunkt noch machen musst, ist immer wieder umzurühren und darauf achten, dass das Risotto stets leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Dafür gießt du nach und nach was von der heißen Gemüsebrühe auf, aber eben nur soviel dass der Reis gerade so damit bedeckt ist.

Vorbereitete Zutaten für ein Steinpilzrisotto.

Bereite alle Zutaten für dein Risotto so vor, dass du sie direkt hinzugeben kannst.

Ein Topf mit Risottoreis auf dem Herd.

Brate zuerst die Zwiebeln und Knoblauch glasig an, gib dann den Reis dazu und brate ihn unter Rühren für circa zwei Minuten mit an.

Risotto während dem Kochen auf dem Herd.

Lösche das Risotto mit Wein und Pilzsud ab und lasse es dann für rund 18 bis 25 Minuten köcheln. Rühre dabei stetig um und gieße bei Bedarf heiße Brühe nach.

Verfeinere das fertige Risotto mit geriebenem Käse, etwas Butter oder Frischkäse und rühre die angebratenen Pilze unter.

Wiederhole den Prozess des Aufgießens, Umrührens und das köcheln lassen so lange, bis dein Reis gar ist.

Je nach verwendeter Reissorte, deinem Herd und Topf kann das zwischen 18 und 25 Minuten dauern.

In der Zwischenzeit kannst du bereits die aufgetauten Pilze in eine Pfanne ohne Öl geben und sie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gut erhitzt sind. Falls nötig, gieße das übrige Wasser aus der Pfanne zwischendurch einfach ab.

Außerdem kannst du die getrockneten und mittlerweile aufgeweichten Steinpilze klein schneiden und irgendwann während dem Kochprozess mit zum Reis geben.

Sobald das Risotto cremig und der Reis gar ist, aber noch ein ganz klein wenig Biss hat, ist es an der Zeit das Risotto zu verfeinern.

Gib dafür den geriebenen Käse, ein Stückchen Butter oder einen Löffel Frischkäse hinzu und rühre die Pilze unter. Schmecke das Risotto zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer ab und schon kann es serviert werden.

Das passt dazu

Wie bereits erwähnt, kann das Steinpilzrisotto mit Garnelen oder einem Lachsfilet serviert werden. Aber auch ohne weitere Toppings schmeckt dieses Gericht vollkommen und einfach nur perfekt.

Empfehlenswert ist allerdings ein Beilagensalat, da er für etwas mehr Vitamine auf dem Tisch sorgt.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Falls eine Portion des Risottos übrig bleiben sollte, kann sie für ein bis zwei Tag im Kühlschrank aufgehoben und erneut auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ein Risotto wird deinen Fleiß mit einer extra cremigen Konsistenz belohnen, wenn du es während dem Kochen so viel und oft wie möglich umrührst. Du glaubst mir nicht, dann schau dir doch mal dieses YouTube Video an, wo ein A-B-Vergleich zwischen Rühren und nicht Rühren gemacht wurde.
  • Bedecke dein Risotto immer nur mit einer dünnen Schicht an Brühe. Sobald diese fast verschwunden ist, gießt du wieder ein klein wenig heiße Brühe nach.
  • Halte deine Brühe während dem Kochen am besten in einem zweiten Topf auf dem Herd warm. Alternativ kannst du zu einem kleinen Grundstock an Brühe in einem Messbecher oder ähnliches immer wieder heißen Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben, bevor du damit dein Risotto aufgießt.
  • Verwende einen trockenen Weißwein, den du auch so genießen würdest. Es gibt kein Grund dafür, sein Risotto mit einem minderwertigen, sauren oder viel zu süßen Wein zu versauen. 
  • Für extra viel Volumen und ein paar zusätzlichen Nährstoffen kannst du zusätzlich zu den gefrorenen, aufgetauten und angebratenen Waldpilzen auch noch frische, in Scheiben geschnittene und angebratenen Champignons ins Risotto unterrühren.
  • Achte darauf nichts von der Flüssigkeit, die sich unter Umständen nach dem Anbraten der Pilze in der Pfanne gesammelt hat, zum Risotto dazuzugeben. Es würde den perfekt cremigen Reis nur unnötig wässern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Risotto ständig umrühren?

Ja, wer sein Risotto so oft und lange wie möglich umrührt, wird mit einer cremigeren Konsistenz belohnt.

Muss man heiße Brühe zum Risotto dazugeben?

Auch wenn manche anderes behaupten, ist es ratsam, das Risotto mit warmer bis heißer Brühe aufzugießen, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen.

Wie lange muss man getrocknete Steinpilze einweichen?

Es reicht aus, die Steinpilze mit kochend heißem Wasser zu übergießen und sie 10 Minuten einweichen zu lassen, vor allem wenn sie während dem Kochprozess zum Risotto dazugegeben und mit gekocht werden. Der Steinpilzsud sollte aber auf keinen Fall weggeschüttet, sondern zum Ablöschen des Reis verwendet werden.

Kann man den Weißwein im Steinpilzrisotto auch weglassen?

Ja, du kannst ihn einfach weglassen und stattdessen den Pilzsud und etwas Brühe zum Ablöschen verwenden. Falls du ihn nur weglassen möchtest, weil du keinen Weiß- sondern nur Rotwein zur Hand hast, kannst du auch Rotwein verwenden. Es ist sicherlich nicht ganz authentisch, die kräftige Note eines trockenen Rotweins passt hervorragend in ein herzhaftes Pilzrisotto.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Teller mit cremigen Steinpilzrisotto auf grünen Fließen, Parmesan und ein Weinglas im Hintergrund.

Steinpilzrisotto

Julia SchmittJulia Schmitt
Das perfekte Steinpilzrisotto - ausgesprochen cremig und intensiv im Geschmack. Die Kombination aus getrockneten Steinpilzen und gefrorenen Waldpilzen macht es zudem zu einem preiswerten Gericht für das ganze Jahr. 
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 481 kcal

Kochutensilien

  • 2 Töpfe einen davon mit Deckel
  • 1 große Pfanne
  • 1 Käsereibe

Zutaten
  

  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 2 Liter kochendes Wasser
  • 1 Schalotte
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • 160 g Risottoreis z.B. Arborio, Vialone Nano oder Carnaroli
  • 125 ml Weißwein * trocken
  • 1 ½ TL Gemüsebrühenpulver (oder ½ Bouillon Würfel)
  • 300 g TK Pilzmischung aufgetaut
  • 30 g Pecorino oder Parmesan Käse
  • 1 EL Frischkäse oder ein Stück Butter

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Getrocknete Steinpilze mit 200 ml kochendes Wasser übergießen und zehn Minuten einweichen lassen.
  • Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, Reis und Wein abmessen und parat stellen. Gemüsebrühe-Pulver ins kochende Wasser geben, bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.

Risotto

  • Öl im Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und Schalotten und Knoblauchwürfel mit einer großzügigen Prise Salz glasig andünsten. Reis hinzugeben und unter Rühren ebenfalls leicht glasig dünsten. Hitze leicht reduzieren und mit Wein und Pilz-Sud ablöschen, gut umrühren.
  • Risotto für 18 bis 25 Minuten kontinuierlich leicht köcheln lassen, so oft wie umrühren und immer wieder mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Reis stets leicht bedeckt ist.

Pilze

  • Währenddessen eingeweichte Steinpilze klein schneiden und zum Risotto geben. Aufgetaute Pilze in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze anbraten. Falls nötig überschüssiges Wasser abgießen und Pilze anschließend beiseitestellen.
  • Währenddessen Käse reiben und beiseite stellen sowie stets das Risotto im Blick haben, regelmäßig umrühren und falls nötig aufgießen.

Servieren

  • Nach 18 bis 22 Minuten sollte der Reis gar und cremig weich sein. Nun Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Käse sowie Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzmischung unterheben, anschließend das Risotto auf zwei Teller verteilen und servieren.

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Notizen

*Anstatt von Weißwein kann auch Rotwein genommen werden. Dieser verleiht dem Risotto ein noch kräftigere Note. Für eine Version ohne Wein, den Reis einfach mit dem Pilzsud und falls nötig etwas Brühe ablöschen.
Als Proteinbeilagen können gebratene Garnelen, Fisch oder auch Meatballs serviert werden. Letztere passen insbesondere zu einem Rotwein-Pilzrisotto. Mehr Infos dazu findest du im Blogpost (siehe oben).
Tipps und Abwandlungen:
  • Für extra viel Volumen und ein paar zusätzlichen Nährstoffen kannst du zusätzlich zu den gefrorenen, aufgetauten und angebratenen Waldpilzen auch noch frische, in Scheiben geschnittene und angebratenen Champignons ins Risotto unterrühren.
  • Achte darauf nicht von der Flüssigkeit, die sich unter Umständen nach dem Anbraten der Pilze in der Pfanne gesammelt hat, zum Risotto dazuzugeben.
  • Halte deine Brühe während dem Kochen am besten in einem zweiten Topf auf dem Herd warm. Alternativ kannst du zu einem kleinen Grundstock an Brühe in einem Messbecher oder ähnliches immer wieder heißen Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben, bevor du damit dein Risotto aufgießt.

Nährwerte

Calories: 481kcal
Suchbegriff Pilzrisotto Rezept, Risotto Grundrezept, Risotto mit getrockneten Steinpilzen
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Gesundes Apfelbrot mit Zimt

by 2 Kommentare

Happy New Year! Kannst du dir vorstellen, dass wir ab heute schon das Jahr 2022 schreiben? Mir fällt es schwer zu glauben, dass wirklich schon wieder ein Jahr vorbei ist. Aber ich freue mich riesig auf 2022 und habe mir eine Menge für das Jahr vorgenommen. Unter anderem auch, endlich wieder gesund meinen Süßigkeitskonsum auf mein normales, ausgewogenes Maß zu regulieren. Der ist nämlich wie jeden Dezember etwas außer Rand und Band geraten. Passend zum Jahresstart habe ich deshalb also ein super gesundes Apfelbrot Rezept, ganz ohne Zucker, Butter oder Öl. Damit ist es das perfekte Rezept, um sich langsam wieder von all den köstlichen Weihnachtsplätzchen zu entwöhnen und erfolgreich in den #sugarfreejanuar zu starten.

gesundes Apfelbrot mit Zimt
Super fluffiges, saftiges, herrlich zimtiges und gesundes Apfelbrot

Warum ist dieses Apfelbrot gesund?

Dieses einfache Apfelbrot Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch richtig kalorienarm. Anstatt von Zucker wird das gesunde Apfelbrot zum Großteil mit der Süße der Äpfel gesüßt. Außerdem kommt noch etwas Erythrit und ein Esslöffel Kokosblütenzucker hinzu. Den verwende ich vor allem für die leicht karamellige Note. Darüber hinaus wird anstatt von Weißmehl eine Mischung aus Vollkornmehl und Haferflocken verwendet, welche zusätzlich für viel Ballaststoffe sorgen. Und obwohl wir in diesem Rezept für unser gesundes Apfelbrot weder Butter oder Öl verwenden, wird das Apfelbrot unglaublich saftig und fluffig.

Mit gerade einmal 93 Kalorien pro Stück ist dieses Apfelbrot nicht nur gesund, sondern auch noch überaus kalorienfreundlich. Und es ist das perfekte Beispiel dafür, dass auch Snacks dem Prinzip der Plate Methode entsprechen können. Die Äpfel machen fast ein Drittel des Teiges aus, die Kohlenhydrate bestehen aus hochwertigen Vollkornprodukten und die Eier sorgen für gesunde Fette und Proteine. Natürlich ist das noch keine perfekte Verteilung, aber für einen Kuchen finde ich es schon ziemlich gesund und ausgewogen.

Zutaten für ein gesundes Apfelbrot

  • 350 Gramm süßliche Äpfel – circa 2 mittelgroße Äpfel
  • 100 Gramm feine Haferflocken
  • 80 Gramm Vollkornmehl
  • Ein Esslöffel Kokosblütenzucker und 20 Gramm Erythrit
  • Je 50 Gramm von (ungesüßtem) Apfelmark und Sojajoghurt
  • Eine halbe Packung Backpulver (ca. 8 Gramm)
  • Ein Teelöffel Zimt und eine Prise Salz
  • Drei mittelgroße Bio-Eier
Zutaten für ein gesundes Apfelbrot mit Zimt
Zutaten für ein gesundes Apfelbrot mit Zimt

Alternativen & Varianten

Anstatt von Erythrit kannst du gerne auch etwas Stevia für dein gesundes Apfelbrot verwenden. Oder du nimmst einfach einen Esslöffel mehr vom Kokosblütenzucker. Den bekommst du mittlerweile in fast jedem Supermarkt im Reformregal und er hat eine karamellige Note, so ähnlich wie brauner Zucker. Aber auch Erythrit gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten zu kaufen. In der Regel steht es im selben Regal wie Zucker. Falls du beides nicht zur Hand haben solltest, kannst du auch einfach zwei bis drei Esslöffel normalen Zucker zum Süßen nehmen. Außerdem kannst du anstatt des Sojajoghurts auch gerne normalen Joghurt oder die doppelte Menge an Apfelmark verwenden.

Gesundes Apfelbrot mit Zimt – So wird’s gemacht

Zuerst wäschst du deine Äpfel gründlich ab, viertelst sie und entfernst das Kerngehäuse. Anschließend kannst du sie entweder wie ich in einen Multizerkleinerer geben oder sie mit einer Raspel grob reiben.

  • Äpfel im Food Processor
  • Äpfel im Food Processor

Als nächstes gibst du die Haferflocken hinzu. Wenn du mit einem Multizerkleinerer arbeitest, kannst du sie gerne noch einmal kurz mit zerkleinern. Das ist aber definitiv kein Muss. Nun kannst du die Äpfel und Haferflocken mit den restlichen Zutaten mit Ausnahme der Eier vermischen.

  • Haferflocken und Äpfel vermischt
  • Zutaten für ein gesundes Apfelbrot werden verrührt

Danach schnappst du dir eine zweite Schüssel und trennst die Eier. Das Eigelb kommt zum Apfelbrot-Teig, das Eiklar in eine separate Schüssel. Dann schlägst du das Eiweiß zu einem festen Eischnee und verrührst das Eigelb mit dem Teig für unser gesundes Apfelbrot, bis sich alles gut verbunden hat.

Zubereitung eines gesundes Apfelbrots

Im letzten Schritt muss nur noch der Eischnee vorsichtig unter den Teig gehoben werden und anschließend in eine Kastenform umgefüllt werden. Falls du eine Silikonform verwendest, kannst du den Teig für dein gesundes Apfelbrot direkt hineinfüllen. Falls nicht, ist es ratsam die Form zuerst mit Backpapier auszukleiden. So sparst du dir nämlich das zusätzliche Öl und Butter, um deine Form auszufetten. Alternativ kannst du aber natürlich auch etwas Butter oder Kokosöl zum Einfetten deiner Form verwenden.

  • Eischnee unter den Teig heben
  • Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen

Anschließen gibst du das Apfelbrot für 40 bis 45 Minuten bei 180°C Umluft in den Backofen. Anschließend lässt du es für 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor du es aus der Form hebst oder stürzt, um es vollständig auf einem Abkühlgitter auskühlen zu lassen. Falls du wie ich Backpapier zum Auskleiden der Form verwendest, solltest du es erst vom Kuchen lösen, wenn dieser komplett ausgekühlt ist, sonst löst sich zu viel vom Teig mit ab. 

Noch Fragen?

Wie viel Kalorien hat ein Stück Apfelbrot?

Ein Stück hat circa 93 Kalorien, 2,1 Gramm Fett, 14,5 Gramm Kohlenhydrate und 3,7 Gramm Protein.

Wie lange hält sich Apfelbrot?

Das Apfelbrot hält sich bis zu einer Woche, wenn es im Kühlschrank gelagert wird.

Kann man Apfelbrot einfrieren?

Apfelbrot kann hervorragend eingefroren werden. Dafür schneidet man es am besten schon in Stücke vor und verpackt diese entweder in einer tiefkühltauglichen Box oder Tüte.

gesundes Apfelbrot mit Zimt

Ich hoffe, dir gefällt dieses super einfache Rezept für gesundes Apfelbrot und du probierst es mal aus. Und wenn du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum gesunden Apfelbrot Rezept, wenn du es ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
Deine Jules

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fluffiges Apfelbrot

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Rezept

gesundes Apfelbrot

Gesundes Apfelbrot

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schnelles und einfaches Rezept für ein saftiges und gesundes Apfelbrot mit Zimt. Mit nur 93 Kalorien pro Stück ist es ein leichter und ausgewogener Snack.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche international
Portionen 12 Portionen
Calories 93 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer alternativ eine grobe (Kasten-)Reibe
  • 1 Handrührgerät alternativ Küchenmaschine mit Rührhacken
  • 1 Kastenform evtl. etwas Backpapier oder Butter/Kokosöl zum Einfetten der Form

Zutaten
  

  • 350 g Äpfel (süßlich) - circa 2 mittelgroße Äpfel
  • 100 g feine Haferflocken
  • 80 g Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
  • 20 g Erythrit für Alternativen siehe unten
  • 1 EL Kokosblütenzucker für Alternativen siehe unten
  • 50 g Apfelmark
  • 50 g ungesüßter Sojajoghurt für Alternativen siehe unten
  • 8 g Backpulver circa 1½ TL
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier Größe M

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Teig zubereiten

  • Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in einem Multizerkleinerer fein zerkleinern. Alternativ Äpfel mit einer Reibe grob reiben.
    Äpfel im Food Processor
  • Mit Haferflocken vermischen und anschließend restliche Zutaten mit Ausnahme der Eier dazugeben, gut vermischen.
    Zutaten für ein gesundes Apfelbrot werden verrührt
  • Eier trennen, Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, Eigelb unter den Teig rühren. Anschließend den Eischnee behutsam unter den Teig heben.
    Eischnee unter den Teig heben

Apfelbrot backen

  • Teig in eine Kastenform umfüllen und diese falls nötig zuerst mit Backpapier auslegen oder mit Butter oder Öl einfetten. Anschließend für 40 bis 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt. Apfelbrot anschließend für 10 bis15 Minuten auskühlen lassen, bevor es aus der Form gehoben oder gestürzt wird, um vollständig auf einem Auskühlgitter auszukühlen.
    Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen

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Notizen

Anstatt von Erythrit kann ein zweiter Esslöffel Kokosblütenzucker verwendet werden. Um sowohl Erythrit und Kokosblütenzucker zu ersetzen kann, ein Esslöffel weißer Zucker oder Xylit und ein Esslöffel brauner Zucker verwendet werden. Anstatt von Sojajoghurt kann die dieselbe Menge an Apfelmark oder Naturjoghurt genommen werden.
Nährwerte pro Stück (bei 12 Portionen)
  • Kalorien: 93 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Kohlenhydrate: 14,5 g
  • Protein: 3,7 g

Nährwerte

Calories: 93kcal
Suchbegriff gesunder Apfelkuchen, kalorienarmer Kuchen, saftiges Apfelbrot Rezept
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