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Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen

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Diese Crispy Tacos werden mit Käse und einer herzhaften, vegetarischen Füllung aus schwarzen Bohnen, Pilzen und Walnüssen gefüllt und anschließend im Ofen goldbraun und knusprig gebacken. Im Anschluss werden die schwarzen Bohnen Tacos noch mit etwas frischem Salat gefüllt und wer mag, kann sie mit einem Dip wie Guacamole, Salsa oder etwas Schmand servieren.

Teller mit knusprigen Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen, Salat und Dip von oben fotografiert.
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Zutaten & Alternativen für Crispy Bohnen Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen benötigt werden.

Schwarze Bohnen sind der Star in diesen Tacos. Ich finde, das Rezept schmeckt am besten mit schwarzen Bohnen, aber es funktioniert auch mit Pinto- oder Kidneybohnen. 

Um der Bohnenfüllung mehr Umami-Aromen und Textur zu verleihen, ergänzen wir sie mit fein gehackten Champignons und Walnüssen. Bei einer Nussallergie kannst du die Walnüsse natürlich weglassen. 

Für viel Geschmack und Würze, braucht es noch ein paar Geschmacksagenten: Tomatenmark für einen extra Ummai-Boost, Salsa (eine gekaufte aus dem Supermarkt) für etwas Schärfe und Taco-Gewürze (oder eine andere mexikanische Gewürzmischung) für eine leckere Würze. 

Meine ultimative Geheimzutat für diese Tacos ist etwas fein gehackte Ananas (frisch oder aus der Dose). Du schmeckst sie in der fertigen Tacos nicht raus, aber sie verleiht der Bohnenfüllung etwas Süße, Säure und Frische, um den Geschmack perfekt auszubalancieren. 

Für diese Crispy Tacos brauchst du kleine Weizen- oder Mais-Tortillas (circa 10 bis 12 Zentimeter Durchmesser). Und mit selbstgemachten Tortillas kannst du diese Crispy Tacos nochmal um mindestens 20 Prozent besser machen. (Ich habe mittlerweile immer selbstgemachte Tortillas eingefroren, falls mich spontan die Lust auf Tacos überkommt.) Wichtig ist, das Rezept klappt nur mit weichen Tortillas und nicht mit Taco-Shells, da sie erst nach dem Füllen im Ofen knusprig gebacken werden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gehackte Champignons auf einem Holzbrett.

Hacke jeweils die Walnüsse, Pilze und Ananas mit einem großen Messer möglichst fein.

Fein gehackte Pilze und Schalottenwürfel angebraten in einer großen Pfanne.

Dünste die fein gewürfelten Schalotten glasig an, gib dann die fein gehackten Champignons dazu und brate sie für circa 5 Minuten mit an.

Schwarze Bohnen und fein gehackte Champignons, Walnüssen, Ananas und Salsa köcheln für die Taco-Füllung in einer Pfanne.

Brate das Tomatenmark und Taco-Gewürz kurz mit an, gib dann die Bohnen, Ananas, Salsa, Walnüsse und 100 Milliliter Wasser dazu.

Cremige Füllung aus schwarzen Bohnen, Champignons und Walnüssen in einer Pfanne.

Lass die Bohnenpfanne für 5 Minuten köcheln, bis sie schön eingedickt ist und zerdrücke die Bohnen anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel.

Tortillas auf einem Backblech als Vorbereitung für knusprige Crispy Tacos.

Reibe die Tortillas mit etwas Öl ein und lege sie mit der eingeölten Seite nach unten auf ein Backblech.

Tortillas mit schwarzer Bohnenfüllung und Käse gefüllt und teilweise zusammengeklappt auf einem Blech.

Verteile die Füllung und den Käse auf die Tortillas und klappe sie zu.

Goldbraun gebackene Crispy Tacos mit schwarzer Bohnenfüllung auf einem Backblech.

Backe die Tacos für 10 Minuten im Ofen, wende sie und schiebe sie für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen und Salat auf einem Teller mit Dip.

Lass die Tacos für 5 Minuten auskühlen. Öffne sie dann vorsichtig ein Stückchen, um sie vor dem Servieren mit etwas frischem Salat und Koriander zu füllen.

Rezeptvideo

Geheimtipps

Ich liebe es, diese Crispy Bohnen Tacos mit einem Dip zu Servieren. Vor allem etwas Schmand oder saure Sahne, Guacamole oder die Salsa von der Bohnenfüllung passen hier gut dazu. 

Lass die Tacos außerdem umbedingt kurz auskühlen, bevor du sie probierst. Die Füllung ist direkt nach dem Ofen so heiß, dass du dir sonst nur den Mund verbrennst.

Restliche Tacos kannst du ein paar Tage im Kühlschrank aufheben und vor dem Servieren nochmal im Ofen, der Mikrowelle oder im Airfryer (circa 5 bis 6 Minuten bei 180°C) aufwärmen. Am aller knusprigsten sie aber frisch aus dem Ofen.

Mehr Taco Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese genialen Taco Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit knusprigen Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen, Salat und Dip von oben fotografiert.

Crispy Tacos mit schwarzen Bohnen

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese Crispy Bohnen Tacos wird eine schnelle Bohnenpfanne mit Walnüssen und Pilzen zubereitet, die mit Salsa, Taco-Gewürze und etwas fein gehackter Ananas verfeinert wird. Keine Sorge, Letztere wirst du nicht rausschmecken, sie sorgt nur für die perfekte Balance aller Aromen. Die fertige Bohnenpfanne wird anschließend mit Käse auf 6 kleine Tortillas verteilt, die dann im Ofen zu knusprigen Tacos gebacken werden. Am aller besten schmeckt das Rezept mit selbstgemachten Tortillas (die du wunderbar eingefroren auf Vorrat haben kannst), wem dafür aber die Zeit fehlt, kann sie gerne auch mit gekauften Weizen- oder Mais-Tortillas zubereiten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 6 Tacos
Calories 527 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne
  • 1 Kartoffelstampfer (optional)
  • 1 Backblech

Zutaten
  

  • 30 Gramm Walnüsse
  • 200 Gramm Champignons
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch (optional)
  • 50 Gramm Ananas (frisch oder aus der Dose)
  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 4 Teelöffel Olivenöl (aufgeteilt)
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz (oder eine andere mexikanische Gewürzmischung)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Salsa (mild oder scharf, je nach Vorlieben)
  • 100 Milliliter Wasser
  • 6 kleine Mais- oder Weizen Tortillas (circa 10 bis 12 Zentimeter Durchmesser - siehe Notiz)
  • Salz, Pfeffer
  • 60 bis 80 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)
  • 50 Gramm Salat (ich bevorzuge Romana-Salat, aber Eisberg geht auch)
  • 15 Gramm Koriander optional!

Anleitungen
 

  • Walnüsse fein hacken und beiseite stellen. Pilze putzen und mit einem großen Messer fein hacken. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und Ananas ebenfalls fein hacken. Bohnen abgießen und in einem Seiher gründlich abwaschen. Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen.
    30 Gramm Walnüsse, 200 Gramm Champignons, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 50 Gramm Ananas, 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • Circa 2 Teelöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und Schalotten darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz glasig anbraten. Die fein gehackten Pilze dazugeben und bei mittlere Hitze für circa 3 bis 5 Minuten anbraten, bis sie sich im Volumen halbiert haben.
  • Gewürzmischung und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten. Bohnen, Ananas, Walnüsse, Salsa und Wasser dazugeben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Taco-Gewürz, 1 Esslöffel Salsa, 100 Milliliter Wasser
  • In der Zwischenzeit die Tortillas auf ein Blech verteilen, die Oberseite mit etwas Öl einreiben und anschließend die Tortillas wenden, sodass sie mit der eingeölten Seite nach unten auf dem Blech liegen.
    6 kleine Mais- oder Weizen Tortillas
  • Sobald die Bohnenpfanne schön eingedickt ist, die Bohnen mit einem Kochlöffel oder Kartoffelstampfer zerdrücken, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Wichtig, die Bohnenpfanne sollte wirklich gut eingedickt und nicht zu flüssig sein. Lass sie nach Bedarf noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd stehen.)
    Salz, Pfeffer
  • Die Bohnenmischung auf die Tortillas verteilen, mit Käse toppen und die Tortillas zusammenklappen. Das Blech mit den Tacos für 10 Minuten in den Ofen schieben, anschließend die Tacos wenden und erneut für weitere 10 bis 12 Minuten im Ofen backen, oder bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
    60 bis 80 Gramm geriebener Käse
  • Während die Tacos im Ofen backen, Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Koriander ebenfalls waschen, trocknen und grob hacken.
    50 Gramm Salat, 15 Gramm Koriander
  • Nach insgesamt 20 bis 22 Minuten im Ofen sollten die Tacos eine schöne goldbraune Farbe haben und außen schön knusprig sein. Das Blech aus dem Ofen holen und die Tortilla zuerst für circa 5 Minuten auskühlen lassen. Anschließend die Tacos vorsichtig ein Stückchen öffnen und mit dem Salat und Koriander füllen. Tacos erneut zuklappen und anschließend mit Dips nach Wahl (z.B. Guacamole, Schmand oder saure Sahne, Salsa) servieren.

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Notizen

Tortillas: Das Rezept funktioniert nur mit weichen Tortillas, nicht mit den fertigen Taco-Shells aus dem Supermarkt. Kannst du keine kleinen Tortillas finden, kannst du 3 normal große Tortillas verwenden und knusprige Quesadilla aus dem Rezept machen. Alternativ (und das macht diese Tacos nochmal 20% besser) kannst du Tortillas ganz einfach selber machen und sogar auf Vorrat einfrieren. 
 

Nährwerte

Serving: 2TacosCalories: 527kcalCarbohydrates: 49gProtein: 21gFat: 25gSaturated Fat: 8gFiber: 10g
Suchbegriff Bohnen Tacos, Knusprige Tacos, schwarze Bohnen Tacos
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Agua Fresca (mexikanisches Sommergetränk)

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Agua Fresca ist ein mexikanisches Sommergetränk, das aus frischem Obst, Wasser und Limettensaft zubereitet wird. Anders als bei Fruchtsaft wird hier die ganze Frucht verarbeitet, indem sie mit Wasser im Mixer püriert wird. Gleichzeitig ist Agua Fresca leichter und flüssiger als ein Smoothie. Das Ergebnis ist ein fruchtiges, alkoholfreies Getränk, das besonders erfrischend schmeckt.

Und das Beste: Agua Fresca lässt sich mit fast jeder Obstsorte zubereiten. Verwende zum Beispiel Erdbeeren, Melone, Mango oder kombiniere mehrere Früchte miteinander und mixe dir in wenigen Minuten die perfekte Erfrischung.

Glas mit gelber Agua Fresca mit Mangospalte und Glasstrohhalm, im Hintergrund weitere Agua Fresca Sorten.
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Was ist Auga Fresca?

Agua Fresca bedeutet übersetzt „frisches Wasser“ und ist ein beliebtes mexikanisches Getränk, bei dem frische Früchte mit Wasser püriert werden. Im Gegensatz zu einem Fruchtsaft, wird hier die ganze Frucht püriert und nicht nur ihr ausgepresster Saft verwendet. Gleichzeitig wird Agua Fresca mit deutlich mehr Wasser zubereitet als ein Smoothie, wodurch sie leichter, flüssiger und besonders erfrischend sind. Das macht sie zur perfekten fruchtigen Erfrischung.

Zutaten für Agua Fresca

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbstgemachte Agua Fresca benötigt werden.

Die wichtigste Zutat sind frische Früchte. Verwende umbedingt reifes und am besten saisonales Obst, da es am meisten Geschmack enthält. Hier sind ein paar meiner liebsten Früchte: 

  • Erdbeeren
  • Mango
  • Ananas
  • Pfirsiche oder Nektarinen (am besten ohne Haut)
  • Wassermelone
  • Cantaloupe

Um den Geschmack abzurunden, kommt noch etwas frischer Limettensaft und ein Schuss Agavendicksaft (Agavensirup) dazu. Alternativ kannst du auch einen Esslöffel Zucker verwenden. Ich mag aber den Geschmack von Agavensirup hier lieber.

Da Agua Fresca am besten kalt serviert wird, bereite sie mit möglichst kaltem Wasser zu. Bei einem starken Mixer, kannst du auch noch 1 bis 2 Eiswürfel mit dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Agua Fresca selber machen – Schritt für Schritt

Erdbeeren in einem Mixerkrug.

Gib das gewaschene/ geschälte Obst in den Mixer - du brauchst circa 120 bis 150 Gramm pro Glas.

Mixerbehälter Erdbeeren, Wasser und Agavendicksaft.

Füge das Wasser, den Limettensaft und Agavendicksaft dazu.

Gemixert, dünnflüssiger, rote Drink in einem Mixbehälter.

Mixe bis ein homogener Saft entstanden ist.

Erdbeer-Agua-Fresca wird durch ein feines Sieb in einen Messbecher gegossen, im Hintergrund der Mixerbehälter.

Seihe den Agua Fresca durch ein feines Sieb in ein Glas oder Krug ab.

Rezeptvideo:

Varianten

Du kannst für dein Agua Fresca entweder nur eine Obstsorte verwenden oder zwei bis drei miteinander kombinieren. Hier sind ein paar meiner liebsten Varianten:

  • Wassermelone und Cantaloupe
  • Erdbeeren und Wassermelone
  • Mango und Ananas
  • Gurke und Minze, mit extra viel Limettensaft (Nicht mein Favorit, aber ich weiß, viele lieben es)

Für ein cremigere Version kannst du das Wasser (teilweise) gegen Kokosmilch oder Milch ersetzen oder noch einen Schuss gesüßte Kondensmilch dazugeben. Das funktioniert besonders gut in Kombination mit Erdbeeren, Mango oder Pfirsiche. (In diesem Fall solltest du aber den Agavensirup weglassen, sonst wird es zu süß.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was unterscheidet Agua Fresca von Saft, Smoothie und Limonade?

Agua Fresca liegt geschmacklich und von der Konsistenz irgendwo zwischen Saft, Smoothie und Limonade. Anders als Saft wird meist die ganze Frucht verarbeitet und nicht nur ihr ausgepresster Saft. Im Vergleich zu Smoothies enthält sie deutlich mehr Wasser und ist dadurch dünnflüssiger. Und anders als Limonade besteht Agua Fresca nicht hauptsächlich aus Wasser, Zucker und Kohlensäure, sondern bekommt ihren Geschmack direkt aus frischem Obst. Das Ergebnis ist ein fruchtiges, leichtes und besonders erfrischendes Getränk.

Welche Früchte funktionieren am besten für Agua Fresca?

Verwende am besten Früchte mit wenigen Kernen. (Himbeeren oder Brombeeren eignen sich hier weniger gut.) Im Idealfall greife zu saisonalem Obst, da es am intensivsten schmeckt. Alternativ eignen sich auch tropische Früchte wie Mango oder Ananas. 

Muss man Agua Fresca sieben oder nicht?

Da für Agua Fresca die ganze Frucht püriert wird, bleibt nach dem Mixen Fasern vom Fruchtfleisch oder feine Kerne (z.B. Erdbeeren) übrig, die du vor dem Servieren abseihen sollte. Das Ziel ist, dass die Konsistenz von Agua Fresca an einen (dickflüssigeren) Fruchtsaft erinnern sollte.

Wie lange hält Agua Fresca im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich Agua Fresca für circa 3 Tage. Je nach Frucht, solltest du den Saft vor dem Servieren eventuell nochmal umrühren oder schütteln.

Kann man Agua Fresca ohne Zucker machen?

Wer will, kann Agua Fresca auch ohne Agavensirup oder Zucker zubereiten. Am besten solltest du dann schön reife, süße Früchte verwenden. 

Mehr essenzielle Sommer-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese sommerlichen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Gläser Agua Fresca in verschiedenen Farben, vorne rote Erdbeer Agua Fresca mit Glasstrohhalm.

Agua Fresca

Julia SchmittJulia Schmitt
Agua Fresca ist ein erfrischendes, mexikanisches Fruchtgetränk, das du in nur 10 Minuten zubereiten kannst. Hierfür wird frisches Obst mit Wasser, einem Schuss Agavendicksaft und etwas Limettensaft im Mixer püriert und durch ein Sieb abgeseiht. Fertig ist die ultimative Erfrischung. Agua Fresca lässt sich mit fast jeder Obstsorte zubereiten, doch nichts übertrifft reife Früchte, die gerade in Saison sind (z.B. Erdbeeren im Frühsommer, Pfirsiche und Nektarinen oder Melonen im Hochsommer). Alternativ sind tropische Früchte wie Mango oder Ananas immer eine gute Wahl. Wer mag, kann auch zwei oder drei Früchte miteinander kombinieren - in den Rezeptnotizen findest du ein paar meiner liebsten Agua Fresca Kombination! 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Drinks
Küche Lateinamerika, Mexikanisch
Portionen 1 Glas
Calories 94 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer
  • 1 feines Sieb

Zutaten
  

  • 120 bis 150 Gramm frisches Obst, geschält, entsteint (z.B. Erdbeeren, Mango, Ananas, Melone)
  • 250 Milliliter kaltes Wasser
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm) alternativ Zucker oder weglassen
  • ½ Limette (Saft)

Anleitungen
 

  • Das Obst waschen oder schälen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. (Am besten wiegst du es jetzt erst ab - pro Glas brauchst du 120 bis 150 Gramm.)
    120 bis 150 Gramm frisches Obst,
  • Wasser, Agavensirup und den Saft eine halben Limette in den Mixer geben und fein pürieren, bis ein homogener Saft entstanden ist.
    250 Milliliter kaltes Wasser, 1 Esslöffel Agavendicksaft, ½ Limette (Saft)
  • Saft durch ein feines Sieb in das Glas oder einen Krug gießen, um dabei restliches Fruchtfleisch und Kerne abzuseihen. Agua Fresca direkt servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Agua Fresca Kombinationen:
    • Wassermelone und Cantaloupe: 
    • Gurke, Limette und Minze: 
    • Pfirsich/ Mango und Kokomilch: 
Agua Fresca im Krug: Agua Fresca eignet sich auch perfekt als alkoholfreies Getränk für Parties. Serviere ihn dafür im Krug oder einem Getränkespender. Als Deko kannst du hier gerne noch ein paar frisch geschnitten Früchte hineingeben. Vervier-, verfünf- oder versechsfache die Mengenangaben einfach, je nachdem wie groß dein Krug ist. Und falls dein Mixer nicht groß genug ist, um all das Wasser zu fassen, gib das restliche Wasser einfach gleich in den Krug, wo du es dann am Ende mit dem fertig abgeseihten Saft vermischen kannst.
Vorbereiten und aufheben: Agua Fresca kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Am besten füllst du sie dafür ein verschließbares Glas um oder deckst den Krug mit Frischhaltefolie ab.
Konsistenz: Manche Obstsorten machen den Saft etwas dickflüssigere als andere. Mango zum Beispiel ergibt einen etwas dickflüssigeren Saft, weshalb ich ihn gerne mit ein paar Eiswürfel serviere. Andere Obstsorten wie Erdbeeren oder Wassermelone ergeben einen dünnflüssigeren Saft, der mit Eiswürfeln schnell verwässern kann. 
Welches Obst eignet sich nicht? Obstsorten wie Himbeeren oder Brombeeren enthalten sehr viele Kerne und eignen sich daher weniger gut. Passionsfrüchte sind geschmacklich eine tolle Ergänzung (z.B. mit Mango) sollten aber am besten in Form von einem Fruchtpüree dazugeben werden. Bei meiner Maracuja Tarte zeige ich dir, wie du Passionsfrucht-Püree selbst zubereitest, alternativ kannst du es aber auch im Internet kaufen und einfrieren. 

Nährwerte

Calories: 94kcalCarbohydrates: 19.5gProtein: 1.4gFat: 0.7gFiber: 3.1g
Suchbegriff alkoholfreier Aperitif, Buffet, Erfrischung, Erfrischungsgetränk, Getränk, Mocktail, Sommer Drink
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Taco Night: Rezepte & Tipps für den perfekten Taco Abend

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Eine Taco Night ist das perfekte Essen für einen gemütlichen Abend mit Freunden, der Familie oder einem Party Buffet. Jeder stellt sich seine Tacos selbst zusammen, du kannst alles vorbereiten und trotzdem flexibel bleiben. In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du einen Taco Abend planst: Von einfachen, aber authentischen Rezepte über die Organisation bis hin zu Tipps, für die perfekte Taco Night.

Verschiedene Tacos vor einem weißen Untergrund mit dem Text-Overlay "Taco Night: Rezepte und Tipps".
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Ich lebe seit über zwei Jahren in Los Angeles - einer Stadt, an der du nachts an fast jeder Straßenecke Tacos kaufen kannst. Hier ist man also wortwörtlich umgeben von fantastischen Tacos und was mich zu immer neuen, einfachen, aber möglichst authentischen Taco Rezepten inspiriert.

Und wenn wir Freunde einladen oder Besuch aus Deutschland haben, gravitieren wir immer wieder zu einer gemütlichen Taco Night. Es ist ein bisschen wie Raclette oder Fondue - jeder kann sich am Tisch seine eigenen Variationen zusammenstellen! Außerdem ist der Arbeitsaufwand in der Küche überschaubar.

So planst du einen Taco Abend

Schritt 1:

Wähle 2 bis 4 Taco Rezepte aus, die unterschiedliche Proteinquellen verwenden. Hier sind ein paar Vorschläge:

Vegetarische Tacos mit Tofu
Knuspriges, würziges Tofu-Hackfleisch aus dem Ofen wird mit Avocado, Pickled Onions und Käse zu unvergesslichen Tacos kombiniert.
zum Rezept
Vier vegetarische Tacos mit Tofu, Avocado und Zwiebeln auf einem Teller.
Kalifornische Fisch Tacos
Bunte Fisch Tacos mit knusprig angebratenen Fisch Filets und der unverzichtbaren Fisch Taco Sauce.
zum Rezept
Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.
Pulled Chicken Tacos
Saftiges Pulled Chicken in einer würzigen Enchilada Sauce kombiniert mit Avocado und knackigem Salat.
zum Rezept
Fünf nebeinander liegende Tacos mit Hähnchen in einer würzigen Sauce, Avocado und Salat.
Bang Bang Lachs Tacos
Saftige Lachs Würfel treffen auf eine frische Obst Salsa.
zum Rezept
Mehrere Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa auf einem Stück Backpapier, von oben fotografiert.
Vegane Tempeh Tacos
Vegane Tacos mit ultra knusprigen Tempeh Hackfleisch und Avocadocreme.
zum Rezept
Veganer Taco mit knusprigen Tempeh und Salat, Limetten und weitere Tacos im Bildrand.

Du brauchst in der Regel nicht mehr als maximal 4 Rezepte, da durch die Toppings und Saucen unzählige Variationen entstehen.

Schritt 2:

Checke die Rezepte nach gemeinsamen Zutaten oder Toppings. Viele Tacos verwenden die gleichen oder ähnliche Toppings, was die Vorbereitung vereinfacht. 

Falls das nicht der Fall ist, kannst du vielleicht das ein oder andere Taco Rezept so abwandeln, dass du dir etwas Arbeit sparst - Zum Beispiel indem du Avocado Spalten gegen Guacamole ersetzt. 

Schritt 3:

Schreibe dir eine Komponenten-Liste. Notiere dir alle:

  • Proteinquellen
  • Saucen
  • Gemüsetoppings und
  • Geschmacksbooster

Darauf aufbauend kannst du dir eine Einkaufsliste schreiben. Und vergiss nicht die Tortillas, Taco Shells und alles was du sonst noch so brauchst (Getränke, Nachos, etc. - siehe unten) mit aufzuschreiben.

Dips, Saucen und Toppings für mexikanische Tacos

Die Zutaten, die du für eine Taco Night benötigst, kannst du in 4 Kategorien unterteilen: Saucen, Gemüsetopping, Proteinquellen und Geschmacksbooster. 

Wenn du dir bereits ein paar Rezepte rausgesucht hast, solltest du in all diesen Kategorien gut abgedeckt sein. (Zumindest, wenn du meinen Rezepten folgst. ☺️) Alternativ kannst du dir aus der folgenden Auflistungen Komponenten raussuchen, die du für deine Taco Night vorbereiten willst. 

Saucen:

Gemüsetoppings:

  • Rotkohl (in dünne Streifen geschnitten)
  • Salat wie Eisbergsalat oder Romano-Salat (ebenfalls in dünne Streifen geschnitten)
  • Coleslaw (Mischung aus geraspelten Karotten und Weißkohl - nicht wirklich traditionell, passt aber oft dazu.)

Proteinquellen:

Toppings & Geschmacksbooster:

  • Eingelegte rote Zwiebeln
  • Rohe Zwiebelringe
  • Frische Kräuter - vor allem Koriander (oder Petersilie)
  • Pico de Gaio (milde Tomaten-Zwiebel-Salsa)
  • Scharfe Salsa 
  • Frische Obst Salsa wie eine Avoado-Salsa mit Mango oder Ananas oder eine Pfirsich Salsa (siehe meine Lachs Tacos oder Teriyaki Bowl)
  • Salziger Käse wie Feta oder Pecorino (Pecorino eignen sich gut als Cotija-Ersatz, ein mexikanischer Käse, der fantastisch auf Tacos schmeckt.)

So bereitest du deinen Taco Abend vor

  1. Bereite zuerst alle Salsas, Pickled Onions und kalten Toppings vor.
  2. Schneide Salat, Kohl und Zwiebeln und lagere alles luftdicht gekühlt.
  3. Rühre Saucen und Dips an. Decke die Guacamole direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche ab.
  4. Zuletzt kannst du deine Proteinquellen zubereiten und deine Tortillas erwärmen oder ausbacken (siehe auch Tortillas selber machen). 
  5. Stelle alle Zutaten auf den Tisch oder baue mit ihnen ein Buffet auf deiner Arbeitsfläche auf, sodass sich jeder selbst bedienen kann. 

4 Tipps für die perfekte Taco Night

🌮 Soft und Hard Shell Tacos: Manche präferieren weiche Tacos, andere bevorzugen Hard Shell Tacos. Habe am besten beides zur Auswahl.

Wer mag, kann auch selbstgemacht Tortillas servieren. Die sind erstaunlich einfach zubereitet und mein Rezept verrät dir alle wichtigen Tipps. (Je nachdem wie viele Gäste du hast, kannst du auch selbstgemachte und gekaufte Tortillas kombinieren.)

👩‍🍳 Bereite lieber zu viel als zu wenig vor. Reste kannst du wunderbar aufheben und in praktische Taco-Bowls verwandeln! 

🪇 Set the Mood! Lass eine Salsa Playlist oder mexikanische Musik im Hintergrund laufen. Mein Mann liebt diese Band La LOM - sie machen die perfekte Hintergrundmusik für einen Taco Abend. 

🍹DRINKS! Kein mexikanischer Abend ist komplett, ohne einen guten Tequila Cocktail (oder, alternativ, ein kaltes Corona). Hier sind meine Top 3 Rezepte: 

Und was nicht fehlen darf - eine alkoholfreie Alternative wie dieser Virgin Margarita oder ein erfrischender Agua Fresca!

Zwei unterschiedlich belegte Tacos auf einem Esstisch, Margaritas und eine Corona Flasche sowie mehrere Teller im Bildhintergrund.

Snacks und Beilagen 

Wenn du deine Taco Night etwas größer aufziehen willst, kannst du ein paar Appetizer, Snacks und Beilagen ergänzen: 

  • Reis oder Mexikanischer Reis (Ich koche gerne Basmati Reis und verfeinere ihn mit Limettenschale, -Saft und Koriander ab.)
  • Nachos (Oder mit Käse überbackene Nachos!)
  • Ein mexikanisch inspirierter Salat - wie dieser Süßkartoffelsalat
  • Mexikanische Bohnenpfanne (gerne mit Käse überbacken und mit Nachos oder Tortillas serviert)

Taco Night FAQs

Wie viel Guacamole soll ich pro Portion einplanen?

Plane pro Person 1 bis 1 ½ Avocados ein. Planst du eine Taco Night für 4 Personen, bereite deine Guacamole mit 4 Avocados zu. Verwende 5 bis 6, wenn du auch noch Nachos dazu servierst. 

In welcher Reihenfolge bereitet man eine Taco Night am besten vor?

Starte mit allen Zutaten, die du abgedeckt im Kühlschrank lagern kannst, wie eingelegte Zwiebeln, Saucen, Gemüsetoppings, Gucamole, etc. Bereite dann die Proteinquellen zu und wärme zuletzt die Tortillas auf. Bereitest du selbstgemachte Tortilla zu, kannst du den Teig zubereiten, bevor du dich um die Proteinquellen kümmerst, und als letzten Schritt kannst du die Tortillas ausrollen und ausbacken.

Wie halte ich Tortillas während eine Taco Night warm?

Wickel die aufgewärmten oder frisch ausgebackenen Tortillas in ein sauberes Geschirrtuch ein. So bleiben sie bis zu einer Stunde warm und weich.

Wie wärme ich Mais Tortillas auf?

Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ein wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Wie wärmt man Weizen Tortillas auf?

Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen.

Tortillas selber machen (für Tacos & Burritos)

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Selbstgemachte Tortillas sind weicher, elastischer und geschmacklich kaum mit gekauften zu vergleichen. Mit nur 5 Zutaten und ohne spezielle Küchengeräte zauberst du mit diesem Rezept große oder kleine Weizen Tortillas, die himmlisch weich, elastisch und perfekt für Tacos, Burritos oder Quesadillas sind.

Der entscheidende Unterschied in diesem Rezept ist, dass es Butter anstatt von Öl verwendet. Das garantiert dir authentisch mexikanische Tortillas. Außerdem findest du hier die wichtigsten Tricks für einen geschmeidigen Teig und die typisch elastische Struktur. 

Ein Stapel selbstgemachte Weizen Tortillas auf einem hellen Tuch, mit Mehl und Limetten im Bildrand.
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Bild von Julia Schmitt in der Küche.

Warum Tortillas so einfach selbst gemacht sind

Der Unterschied zwischen selbstgemachten Tortillas und gekauften aus dem Supermarkt ist so groß, dass man sie als zwei unterschiedliche Dinge betrachten sollte. Diese selbstgemachten Tortillas sind weicher, elastischer und schmecken so viel besser.

Dazu kommt, dass es erstaunlich einfach ist, Tortillas selber zu machen. Du brauchst nur 5 Zutaten (eine davon ist Wasser), einen Ausrollstab und eine große Pfanne. 

Meine drei wichtigsten Tipps für unvergleichlich leckere Weizentortilla sind, dass dein Wasser heiß ist, du Butter anstatt von Öl verwendest und dass du die Tortillas in einer richtig heiße Pfanne anbrätst.

Zutaten für selbstgemachte Tortillas

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbstgemachte Weizen Tortillas benötigt werden.

Da es sich hier um Weizen Tortillas handelt benötigst du Weizenmehl vom Typ 550. Im Notfalls kannst du auch 405er Weizenmehl verwenden, die allerbesten Ergebnisse wirst du aber mit 550er Mehl erzielen.

Wenn du deine Tortillas mit Vollkornmehl zubereiten willst, findest du das passendes Rezept auf meinem Blog.

Butter ist DIE Geheimzutat für weiche, elastische Tortillas. Sie sorgt für eine elastische und zugleich „flaky“ Textur, macht den Teig einfach zu handhaben und bringt diese köstliche Butter-Note mit ins Spiel. Wer die Tortillas vegan zubereiten will, kann vegane Butter verwenden.

Ich weiß, dass viele Rezepte Öl anstatt von Butter verwenden. Das ist meiner Meinung nach aber der Grund, warum dieses Rezept hier so viel besser ist. 

Backpulver stellt sicher, dass die Tortillas beim Anbraten diese tollen Blasen entwickeln. Außerdem verleiht es ihnen eine weichere, fluffigere Textur, vor allem nach dem Abkühlen.

Kochend heißes Wasser sorgt dafür, dass das Mehl schnell hydriert wird, was für einen fluffigen, weiche Tortilla sorgt. Zudem macht es den Teig elastischer und damit leicht zu handhaben und dünn auszurollen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In kleine Würfel geschnittene Butter wurde unter das Mehl gemischt.

Verrühre Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel. Mische dann die zimmerwarme, in kleine Würfel geschnittene Butter unter.

Zu einer runden Kugel geformter Tortilla Teig in einer Schüssel.

Gib das kochend heiße Wasser dazu und verrühre die Zutaten zuerst mit einem Teigschaber, bevor du sie per Hand zu einem glatten Teig verknetest. 

Decke den zu einer Kugel geformten Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lass ihn für 10 Minuten ruhen.

Mehrere gleich große, zu Kugeln geformte Teiglinge in einer Schüssel, abgedeckt mit Frischhaltefolie.

Teile den Teig in 4 (circa 85 Gramm schwere) Stücke für große Tortillas, 6 (circa 58 Gramm schwere) für mittelgroße oder 10 (circa 35 Gramm schwere) Teile für kleine Taco Tortillas und forme sie zu runden Kugeln. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie für 20 bis 30 Minuten ruhen.

Kleiner, etwas flachgedrückter Teigling auf bemehlter Fläche, daneben ein Nudelholz

Bestäube deine Arbeitsfläche mit ein klein wenig Mehl und drücke je eine Teigkugel sanft mit den Händen flach, sodass eine runde Disk entsteht. Bestäube sie ebenfalls mit ein klein wenig Mehl.

Tortilla Kugel auf einer Arbeitsfläche, nachdem man mit dem Nudelholz einmal von der Mitte aus hoch und runter gerollt hat.

Setze deinen Ausrollstab in der Mitte an und rolle mit sanften Druck nach oben. Setze ihn wieder in der Mitte an und rolle mit dem gleichen Druck nach unten. Drehe dein Tortilla um 90 Grad und wiederhole den Vorgang. 

Dünn ausgerollter Tortilla-Teig auf einer Arbeitsfläche mit Nudelholz.

Wiederhole das Rollen und Drehen so lange bis ein dünner, möglichst runder Tortilla entstanden ist. Bestäube die Arbeitsfläche oder den Tortilla bei Bedarf mit ein klein wenig Mehl. 

Große Tortillas sollten möglichst dünn sein, sodass die Arbeitsfläche fast schon durchschimmert. Kleine Taco Tortillas dürfen ein bisschen dicker sein, wie sollten ungefähr einen Durchmesser von 10 bis 12 Zentimeter bekommen.

Tortilla wird in der Pfanne ausgebacken. Die großen Luftblasen symbolisieren, dass er jetzt gewendet werden kann.

Gib den fertig ausgerollten Tortilla in eine heiße Pfanne. Brate ihn für 30 bis 60 Sekunden an oder bis sich einige große Blasen gebildet haben.

Selbstgemachter Tortilla in einer Pfanne, leicht gebräunt mit kleinen braunen Flecken.

Wende den Tortilla und brate ihn für weiter 20 bis 30 Sekunden von der anderen Seite an.

Aufeinander gestapelte, selbstgemachte Weizen Tortillas eingewickelt in einem Geschirrtuch.

Wickel den fertigen Tortilla in ein sauberes Geschirrtuch oder Alufolie und wiederhole den Vorgang (Ausrollen und Anbraten) mit den restlichen Tortillas.

Rezeptvideo

Dieses Video zeigt dir die Zubereitung des Teigs, das Ausrollen und Ausbacken von selbstgemachen Tortillas.

Tipps für perfekte Tortillas

Groß oder kleine Tortillas? Große Tortillas kannst du für Burritos, Wraps und Quesadillas verwenden. Mittelgroße Tortillas sind perfekt für Enchiladas und Fajitas. Außerdem serviere ich sie gerne als Beilage zu Chili Con Carne oder einem Salat. Möchtest du Tacos zubereiten, brauchst du kleinen Tortillas. (Siehe auch mein Taco Night Guide.)

Ein großer und ein kleiner selbstgemachter Tortilla liegen übereinander auf einem Geschirrtuch.

Ausrollen: Bestäube die Arbeitsfläche und den Tortilla während dem Ausrollen nach Bedarf sparsam mit etwas Mehl. 

Heisse Pfanne: Heize deine Pfanne für einige Minuten vor. Nur in einer heißen Pfanne bilden sich die großen, charakteristischen Blasen.

Bei der Pfanne bleiben: Das Ausbacken von Tortillas in der Pfanne geht super schnell. Bleibe bei Pfanne stehen und lass den Tortilla nicht aus den Augen, sodass du ihn rechtzeitig wenden und aus der Pfanne nehmen kannst. Lässt du ihn zu lange drin, kann er spröde werden.

Aurollen, Anbraten, Ausrollen, Anbraten: Auch wenn es nicht besonders effizient erscheint, rolle jeden Tortilla erst direkt vor dem Anbraten aus. Fange erst mit dem Ausrollen des nächsten Tortillas an, wenn du den erste Tortilla aus der Pfanne genommen hast. Sind deine Tortillas einmal ausgerollt, können sie nämlich schnell austrocknen.

Einwickeln: Wickel die fertigen Tortillas direkt in ein sauberes Geschirrtuch ein. So bleiben sie bis zum Servieren schön weich und warm.

Tortillas aufbewahren und aufwärmen

Du kannst Tortillas für circa 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Dafür rollst du sie am besten in Alufolie ein oder verstaust sie in einem Gefrierbeutel. Vor dem Servieren solltest du die kalten Tortillas für circa 30 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, damit sie wieder schön weich werden.

Tortilla einfrieren

Selbstgemachte Tortillas lassen sich auch gut für bis zu 3 Monate einfrieren. Stapel sie dafür übereinander und lege je ein Stück Butterpapier zwischen jeden Tortilla. Friere diesen Stapel dann in einen Gefrierbeutel ein und versuche beim Verschließen so viel Luft wie möglich rauszudrücken. 

Selbstgemachte Tortillas: Ideen zum Servieren

Tortillas passen zu jedem mexikanischen Gericht, wie zum Beispiel einem Chili con Carne, Fajitas oder einer mexikanischen Bohnenpfanne. Außerdem sind sie oft ein fester Bestandteil von mexikanischen Rezepten, wie Burritos, Quesadillas, Enchilladas und Tacos. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie bleiben Tortillas weich?

Damit deine Tortillas schön weich bleiben, ist es wichtig, dass du Butter anstatt von Öl verwendest und die fertig ausgebackenen Tortillas bis zum Servieren in ein sauberes Geschirrtuch oder Alufolie einwickelst. 

Wie werden Tortillas gleichmäßig rund?

Einen Tortilla gleichmäßig rund auszurollen, kann etwas herausfordernd sein. Stelle sicher, dass du mit einer perfekt runden Kugel anfängst, die du mit den Fingern sanft flach drückst. Setze den Ausrollstab dann in der Mitte an und rolle mit sanften Druck nach oben. Setze den Ausrollstab anschließend wieder in der Mitte an und rolle mit dem gleichen Druck nach unten. Drehe deinen Tortilla nun um 90 Grad und wiederhole das Ganze. Dieser „nach oben rollen, nach unten rollen und drehen“ Prozess wiederholst du so lange, bis dein Tortilla die gewünschte Größe erreicht hat. Nach Bedarf kannst du die Arbeitsfläche und den Tortilla zwischendurch mit ein wenig Mehl bestäuben. Mach dich nicht verrückt, wenn dein Tortilla nicht perfekt rund ist - er ist schließlich selbstgemacht und schmeckt dafür fantastisch.

Weizen vs. Mais Tortillas?

Ich bevorzuge Weizen Tortillas, da sie weicher und elastischer sind und zu allem passen. Weizen Tortillas kannst du für Tacos, Burritos, Quesadillas und Enchilladas verwenden und zu Suppen, Fajitas, Chilis und vielem mehr servieren. Außerdem ist das Mehl einfach zu bekommen.

Rezept

Ein Stapel selbstgemachte Weizen Tortillas auf einem hellen Tuch, mit Mehl und Limetten im Bildrand.

Selbstgemachte Tortillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Selbstgemachte Weizentortillas benötigen wenige Zutaten und geringen Aufwand, das Ergebnis jedoch ist spektakulär. Da dieses Rezept Butter anstatt von Öl verwendet, wird der Teig noch elastischer, was die Tortillas weicher und einfacher zu handhaben macht. Serviere sie frisch als Beilage zu Chilis, Salaten oder mexikanischen Bohnengerichten, verwende sie für Burritos, Quesadillas, Enchiladas oder Taco oder bereite sie vor und friere sie für bis zu 3 Monate ein.
Lese dir vor der Zubereitung die Tipps in den Rezeptnotizen oder im Blogpost durch, sodass deine Tortillas gleich beim ersten Versuch perfekt gelingen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Ruhezeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Beilage, Brot
Küche Mexikanisch
Portionen 6 Tortillas *
Calories 148 kcal

Kochutensilien

  • 1 Ausrollstab
  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 180 Gramm Weizenmehl Typ 550
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 bis 6 Gramm)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 35 Gramm zimmerwarme Butter in kleine Würfel geschnitten
  • 120 Milliliter kochend heißes Wasser

Anleitungen
 

  • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Butterwürfel dazugeben und mit einem Teigschaber oder den Fingern untermischen.
    180 Gramm Weizenmehl Typ 550, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, 35 Gramm zimmerwarme Butter
  • Heißes Wasser dazugeben und Zutaten mit dem Teigschaber verkneten, circa 1 Minute. Sobald sich alle Zutaten zu einem Teig verbunden haben, ihn auf die Arbeitfläche geben und per Hand für 1 bis 2 Minuten kneten, bis er schön weich und elastisch ist.
    120 Milliliter kochend heißes Wasser
  • Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und für circa 10 Minuten ruhen lassen. 
  • Die Teigkugel anschließend in 4 (circa 85 Gramm schwere), 6 (ungefähr 58 Gramm schwere) oder 10 (circa 35 Gramm schwere) gleichgroße Stücke teilen und diese zu runden Kugeln formen. Teigkugeln erneut mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. (Siehe Rezeptnotizen, wann du große, mittelgroße oder kleine Tortillas zubereiten solltest.)
  • Eine große, beschichtete Pfanne auf dem Herd bei mittelhoher Hitze vorheizen. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und je eine Teigkugel sanft mit den Fingern flachdrücken, sodass eine runde Disk entsteht. Den Ausrollstab in der Mitte ansetzen und mit leichtem Druck nach oben rollen. Ausrollstab erneut in der Mitte ansetzen und mit gleichem Druck nach unten rollen. Teig um 90 Grad drehen und erneut von der Mitte aus nach oben und unten rollen. Das Drehen und Ausrollen so lange wiederholen, bis ein möglichst runder, dünner Tortilla entstanden ist. (Kleine Taco Tortillas sollten circa 10 bis 12 Zentimeter, große um die 25 bis 27 Zentimeter Durchmesser haben - siehe Notizen.)
  • Fertig ausgerollten Tortilla in die heiße Pfanne (ohne Fett) geben und für 30 bis 60 Sekunden anbraten, bis sich mehrere große Blasen gebildet haben. Tortilla wenden und für weitere 20 bis 30 Sekunden anbraten. Fertigen Tortilla direkt in ein sauberes Geschirrtuch oder Alufolie einwickeln und das Ausrollen und Anbraten mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

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Notizen

Große oder kleine Tortillas:

Große Tortillas: Teile die angegebenen Mengen in 4, circa 85 Gramm schwere Stücke. Ausgerollte sollten sie circa einen Durchmesser von 25 bis 27 Zentimeter haben. Große Tortillas sind perfekt für Burritos, Wraps und Quesadillas.
Mittelgroße Tortillas: Teile den Teig in 6, circa 58 Gramm schwere Stücke. Ausgerollte sollten die mittelgroßen Tortillas einen Durchmesser von circa 20 Zentimetern haben. Diese Größe eignet sich perfekt für Fajitas, Enchiladas oder wenn du die Tortillas als Beilage servierst, z.B. für ein Chili con Carne.
Kleine Tortillas: Für kleine Taco Tortillas teile den Teig in 10, circa 35 Gramm schwere Kugeln. Ausgerollte sollen kleine Tortillas einen Durchmesser von 10 bis 12 Zentimeter haben. 

Wichtige Tipps:

  • Bestäube die Arbeitsfläche und den Tortilla während dem Ausrollen nach Bedarf sparsam mit etwas Mehl. 
  • Bei der Pfanne bleiben: Das Ausbacken von Tortillas in der Pfanne geht super schnell. Bleib bei Pfanne stehen und lass den Tortilla nicht aus den Augen, sodass du ihn rechtzeitig wenden und aus der Pfanne nehmen kannst.
  • Aurollen, Anbraten, Ausrollen, Anbraten: Rolle jeden Tortilla erst direkt vor dem Anbraten aus. Fange erst, wenn der erste Tortilla aus der Pfanne aus der Pfanne ist, mit dem Ausrollen des Nächsten an. 
  • Einwickeln: Wickel die fertigen Tortillas direkt in ein sauberes Geschirrtuch ein. So bleiben sie bis zum Servieren schön weich und warm.
  • Siehe das Rezeptvideo (im Blogpost), falls dir irgendetwas in dem Prozess unklar ist.

Nährwerte

Calories: 148kcalCarbohydrates: 21.8gProtein: 3.2gFat: 5.2gSaturated Fat: 2.9gFiber: 1g
Suchbegriff Tortilla Rezept, Tortilla selber machen, Tortilla Wrap, Weizen Tortilla
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Burrito mit Hackfleisch (Chili con Carne Füllung)

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Dieser mexikanische Hackfleisch Burrito wird mit einer herzhaften Chili con Carne Pfanne gefüllt, die in unter 30 Minuten fertig, aber dennoch voller Geschmack ist. Ob frisch am Abend zubereitet oder als Meal Prep Mittagessen für die Woche, diese Burritos sind ein echtes Wohlfühlessen, das sich super vorbereiten, abwandeln und mitnehmen lässt.

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für deinen Hackfleisch Burrito

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Hackfleisch Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge für dieses Rezept Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Verwende hier 2 große oder bis zu 4 kleine Zwiebeln. Insgesamt brauchst du rund 300 Gramm davon. Für die Chili con Carne Füllung brauchst du außerdem zwei Dosen schwarze Bohnen. Hast du sie nicht zu Hand, ersetze sie mit Kidneybohnen oder Pinto Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt).

Um ohne viele Zutaten für einen intensiven Geschmack zu sorgen, setzen wir auf Tomatenmark, Paprikapulver und getrocknete Chiliflocken. Sie sorgen für Würze und reichlich Umami-Aromen.

Ich verwende für dieses Rezept meistens eine Dose gehackte Tomaten, passierte Tomaten funktionieren aber ebenso gut. 

Für die Burritos brauchst du außerdem noch große Tortilla Wraps. Am besten sollten sie mindestens 25 Zentimeter Durchmesser haben. So erleichterst du dir das Einrollen. 

In Sachen Käse kannst du verwenden, was immer du gerade daheim hast. Ich liebe hier würzige Sorten, die gut schmelzen, wie Cheddar. 

Außerdem fülle ich meinen Burrito gerne noch mit frischen Koriander auf. Wer mag kann aber auch ein paar Baby Spinatblätter, Salat oder Petersilie verwenden, was immer du magst und daheim hast, passt auch in deinen Hackfleisch Burrito.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung der Chili con Carne Füllung

Krümelig gebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an. Zerstoße es am besten mit einem Pfannenwender oder Ähnliches, sodass es in kleine Krümel zerfällt.

Eine große Pfanne mit angebratenem Hackfleisch und Zwiebeln.

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an. Rühre anschließend die Gewürze und das Tomatenmark unter.

In einer großen Pfanne kochen angebratenes Hackfleisch und schwarze Bohnen in Tomatensauce.

Gieße eine Dose Bohnen ab und gib die Bohnen sowie die zweite Dose zusammen mit der Flüssigkeit zur Hackfleischpfanne. Lösche sie mit den gehackten Tomaten ab und lass die Pfanne für circa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Fertige Hackfleisch-Bohnen-Pfanne für die Burrito Füllung in einer großen Pfanne.

Schmecke die Chili con Carne Füllung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und fülle sie nun entweder in eine große Frischhaltebox um oder fülle deine Burritos damit.

Hackfleisch Burritos servieren

Zum Servieren kannst du je 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte des Tortillas verteilen. Toppe sie mit dem Koriander (oder was immer du stattdessen verwenden willst) und dem geriebenen Käse.

Falte die Unterseite des Tortillas auf die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle den Wraps straff nach oben auf. Nun kannst du deinen Burrito entweder rundum in einer Pfanne anbraten, bis er außen etwas goldbraun ist oder ihn für 5 Minuten bei 190°C in deinem Airfryer legen. 

Ein Tortilla auf einem Brett mit der Hackfleisch Füllung und frischem Koriander in der Mitte. Daneben geriebener Käse auf einem kleinen Teller.

🥙 Alternativ kannst du aus der Hackfleisch-Burrito-Füllung auch eine schnelle Burrito Bowl zaubern. Kombiniere die Füllung dafür einfach mit einer Portion Reis. Wer mag, kann die Bowl dann auch noch mit einer Salsa oder eine Hot Sauce toppen.

Meal Prep Tipps

Option 1: Hebe die Hackfleisch-Füllung in einer Frischhaltebox für bis zu 6 Tage im Kühlschrank auf und bereite deine Tortillas frisch zu. Das dauert dann nur noch 10 Minuten. (Tipp: Wärme die Füllung nochmal kurz in der Mikrowelle auf, bevor du sie n den Burrito einrollst. Sie sollte am besten Zimmertemperatur haben.)

Option 2: Wickel die fertig zubereiteten Burritos in Alufolie ein und hebe sie für 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate in der Gefriertruhe auf. 

Hackfleisch und Bohnen Burrito Füllung in einer großen, runden Glas-Frischhaltebox.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.

Burrito mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Hackfleisch Burrito ist gefüllt mit einer schnellen Chili con Carne Füllung, die würzig, sättigend und nicht zu flüssig ist – also perfekt zum Einrollen. Du kannst die Burritos direkt zubereiten oder nur die Füllung vorbereiten und diese bis zu 6 Tagen im Kühlschrank aufheben. So kannst du mittags oder abends in nur 10 Minuten einen herzhaften Burrito zubereiten. 
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 6 Portionen
Calories 529 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (alternativ ein breiter Topf)
  • 1 Pfanne oder Airfryer (zum Anbraten der Burritos)

Zutaten
  

Hackfleisch Füllung

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm)
  • 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Limette (Saft)

Burritos

  • 6 große Weizentortillas (falls möglich mind. 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
  • 120 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Anleitungen
 

Hackfleisch-Füllung (kann bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden)

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, beiseitestellen. Eine große, tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Hackfleisch hineingeben und mit einem Kochlöffel oder Pfannen zerstoßen. Fleisch für 6 bis 7 Minuten anbraten, bis es schön krümelig und angebräunt ist, währenddessen gelegentlich umrühren. 
    2 große Zwiebeln, 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • In der Zwischenzeit die Dosen öffnen. Eine Dose Bohnen abgießen, die andere nicht. Sobald das Hackfleisch schön krümelig und gut angebräunt ist, die Zwiebeln dazugeben, großzügig salzen und für weitere 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren mitanbraten, circa 2 Minuten.
    40 Gramm Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chiliflocken, 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • Als Nächstes beide Dosen Bohnen (die eine davon mit dem Saft) und die gestückelten Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen. Bohnen-Hackfleisch-Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze für circa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce schön eingedickt ist. 
    1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Pfanne von Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette abschmecken. Hackfleischpfanne nun entweder auskühlen lassen, in Frischhalteboxen umfüllen und im Kühlschrank verstauen oder sie für circa 5 Minuten abkühlen (und noch etwas mehr andicken) lassen und anschließend direkt mit der Zubereitung der Burritos fortfahren.
    Salz, Pfeffer, ½ Limette (Saft)

Burrito

  • Je einen Tortilla auf einen Teller oder ein Brett legen. Circa 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte verteilen und mit etwas Koriander (oder Petersilie) und circa 20 Gramm Käse toppen. Die Unterseite des Tortillas nach oben auf die Füllung falten, die Seiten einschlagen und den Tortilla straff nach oben aufrollen. Den Vorgang mit soviel Tortillas wiederholen wie du Burritos zubereiten willst.
    6 große Weizentortillas, 1 Bund frischer Koriander , 120 Gramm geriebener Käse
  • Burrito mit der Öffnung nach unten in den Airfryer Korb legen und für 5 Minuten bei 190°C im Airfryer backen oder für 3 bis 5 Minuten rundum in der Pfanne anbraten. 

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Notizen

Zusätzliche Zutaten, die hier auch noch gut mit reinpassen:
  • Gib eine Dose Mais zur Hackfleischpfanne
  • Ein paar Avocado-Spalten mit in den Burrito einrollen
  • Etwas Schmand/ saure Sahne oder Guacamole auf dem Tortilla verteilen
Dieses Rezept ist Teil meines Mini Meal Prep Plans, den du dir hier kostenlos runterladen kannst. 
Burritos mittags frisch zubereiten: Wer nur die Hackfleisch-Pfanne vorbereitet hat, kann die Burritos mittags in weniger als 10 Minuten zusammenstellen. Am besten wärmst du dafür die Hackfleisch-Füllung kurz in der Mikrowelle auf, sodass sie lauwarm ist. Dann kannst du den Spinat, die Füllung und den Käse auf dem Tortilla verteilen, ihn aufrollen und in Airfryer oder der Pfanne anbraten.
Meal Prep Tipps:
  • Hackfleisch-Füllung: Die Hackfleisch-Pfanne kannst du bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Reste auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Fertige Burritos: Wickel fertig zubereitete Burritos in Alufolie ein, so halten sie ihre Form. Hebe sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie bis zu 3 Monate ein
  • Kräuter: Wer die Burritos über die Woche frisch zubereiten will, kann den Bund Koriander (oder Petersilie) waschen und in ein kleines Glas mit Wasser stellen. So bleiben die Kräuter bei Zimmertemperatur für bis zu 7 Tage frisch. Achte darauf, das Wasser alle zwei Tage zu tauschen und dass nur die Stängel (und nicht die Blätter) im Wasser stehen.

Nährwerte

Calories: 529kcalCarbohydrates: 49.5gProtein: 35.1gFat: 19.2gSaturated Fat: 4.2gFiber: 6.6g
Suchbegriff Burrito, Chili con Carne, Meal Prep
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Bang Bang Lachs Tacos

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Diese Lachs Tacos sind in nur 25 Minuten zubereitet! Die Lachsstückchen werden mit einer Bang Bang Marinade im Airfryer gegart und dann mit einer cremigen Guacamole und einer süß-scharfen Pfirsich-Salsa in weichen oder knusprigen Tacos serviert. Und falls du keinen Airfryer daheim hast, Pfirsiche gerade nicht Saison haben, oder du eine Bowl bevorzugst, hält dieses Rezept zahlreiche Abwandlungen für dich parat.

Mehrere Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa auf einem Stück Backpapier, von oben fotografiert.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für deine Lachs Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa und Bang Bang Marinade benötigt werden.

Verwende für die Pfirsich Salsa umbedingt schön reife Pfirsiche. Ich finde, gelbe Pfirsiche passen hier am aller besten, da sie die perfekte Balance aus Süße und Säure haben. Weiße Pfirsiche oder Nektarinen funktionieren aber auch. Außerhalb der Pfirsich-Saison kannst du die Salsa mit Mango oder Ananas zubereiten.

Für die Salsa brauchst du außerdem ein paar kleine Tomaten, frischen Koriander oder Petersilie, eine Jalapeño (oder ein paar getrocknete Chiliflocken) sowie eine Schalotte oder eine kleine rote Zwiebel.

💡 Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Schalotten-Würfelchen kurz in der Pfanne anbraten oder Frühlingszwiebeln verwenden.

Plane pro Person rund 120 Gramm Lachs ein. Du kannst aufgetaute oder frische Lachsfilets verwenden. Falls deine Filets noch eine Haut haben, kannst du sie gerne dranlassen. 

Für extra viel Geschmack marinieren die die Lachsstückchen mit einer schnellen Bang Bang Sauce. Dafür brauchst du nur ein klein wenig Mayonnaise (light Alternativen sind auch akzeptabel), Sriracha und etwas Sweet Chili Sauce. Die letzten beiden findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln oder im Asia-Shop.

Verwende für deine Lachs Tacos kleine Mais- oder Weizen-Tortilla (circa 12 Zentimeter Durchmesser) oder Taco-Shells. Kleine Taco-Tortillas solltest du in gut sortierten Supermärkten kaufen können. Taco-Shells gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Pfirsiche, Tomaten, Schalotten und Jalapeño auf einem Brett.

Schneide die Pfirsich und Schalotte in kleine Würfel, viertel oder achtel die Tomaten und schneide die Jalapeño in dünne Scheiben. 

Eine Schüssel mit fein gewürfelten Pfirsiche, Jalapeno, Schalotten, Tomaten und Koriander, daneben eine Hand die eine Limettenhälfte hält.

Hacke den Koriander (oder die Petersilie) grob und verrühre ihn mit den restlichen Zutaten. Schmecke die Salsa mit Limettensaft ab.

Guacamole wird auf einem Teller mit einer Gabel zubereitet.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

In kleine Würfel geschnittene und in einer Schüssel mit einer Bang Bang Marinade verrührte Lachsfilets.

Schneide die Lachsfilet in 12 oder 18 gleichgroße Würfel und verrühre sie in einer Schüssel mit der Bang Bang Sauce.

In kleine Würfel geschnittene und mit einer Bang Bang Marinade gegarte Lachsfilets in einem Airfryer-Korb.

Gare die Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. (Alternativen findest du im Rezept.)

Sechs kleine, mit Avocado Creme, Lachsstückchen und Pfirsich Salsa belegte Tortilla auf einem ovalen Teller.

Verteile zuerst die Guacamole auf deine Tortilla und toppe sie dann mit den Lachsstücken und der Pfirsich-Salsa.

Leckere Taco Abwandlungen

Keine Tortillas zur Hand? Dann serviere diese Lachs-Tacos einfach in einer sommerlichen Taco-Bowl. Ersetze die Tortillas durch eine Portion Basmati- oder Naturreis (circa 120 Gramm gekochten Reis) und/ oder in dünne Streifen geschnittener Salat. Anschließend kannst du ihn mit deiner Salsa, dem Lachs und der Guacamole toppen.

Nur große Tortillas gefunden? Kein Problem, verwandle diese Lachs Tacos einfach in sommerliche Wraps.

Du hast keinen Airfryer? Dann brate die Lachsstückchen für rund 4 bis 5 Minuten in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze an, bis sie Medium well sind.

Kein Lachs daheim? Alternativ zu Lachs, kannst du diese Tacos auch mit Garnelen zubereiten. Mariniere die aufgetauten Shrimps mit der Bang Bang Sauce und gare sie bei 200°C je nach Größe für 3 bis 4 Minuten in deiner Heißluftfritteuse. Wer keinen Fisch mag, kann das Rezept auch mit meinem Bang Bang Chicken probieren.

Noch mehr Lachsgerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsgerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa auf einem Stück Backpapier, von oben fotografiert.

Lachs Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schnellen Lachs Tacos werden mit Bang Bang Lachs aus dem Airfryer, einer sommerlichen Pfirsich Salsa und Guacamole serviert. Alternativen für eine Zubereitung ohne Airfryer findest du in den Rezept-Notizen. Außerdem kannst du diese Bang Bang Tacos außerhalb der Pfirsich Saison mit Mango oder Ananas genießen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Kalifornisch, Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 593 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ siehe Notizen)

Zutaten
  

Pfirsich Salsa

  • 1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel (Siehe Notizen, wenn du keine rohen Zwiebeln magst.)
  • 1 reife Pfirsich (gelbfleischig) alternativ Nektarine, weiße Pfirsich oder 120 Gramm Mango oder Ananas
  • ½ Jalapeño (Verwende die ganze Chili, wenn du es scharf magst.)
  • 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten
  • 15 Gramm Koriander (oder Petersilie)
  • 1 Limette

Lachs Tacos

  • 1 Avocado
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Chilischoten
  • 250 Gramm Lachsfilets (frisch oder aufgetaut)
  • 1 Teelöffel Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Sriracha
  • 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
  • 6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells

Anleitungen
 

  • Schalotte schälen und fein würfeln. Pfirsich entsteinen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Jalapeño halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Koriander fein hacken und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Limette dazugeben, gut verrühren und beiseitestellen.
    1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel, 1 reife Pfirsich (gelbfleischig), ½ Jalapeño, 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten, 15 Gramm Koriander, 1 Limette
  • Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben. Avocado mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Avocadocreme mit dem Saft der zweiten Limetten-Hälfte, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    1 Avocado, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Chilischoten
  • Heißluftfritteuse auf 185°C vorheize, circa 3 bis 4 Minuten. In der Zwischenzeit den Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenrolle trockentupfen und in 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden. (Insgesamt wollen wir 12 oder 18 gleichgroße Würfel haben.)
    250 Gramm Lachsfilets
  • Mayonnaise, Sriracha und Chilisauce in einer Schüssel miteinander verrühren. Lachswürfel hinzugeben und vorsichtig umrühren, bis alle Lachsstücke rundum mit der Sauce überzogen sind.
    1 Teelöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Sriracha, 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
  • Lachs nebeneinander im Airfryer-Korb verteilen und bei 185°C für 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit Mais-Tortillas in der Pfanne bzw. Weizentortillas in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. (Für genaue Details siehe bitte Notizen.)
    6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells
  • Zum Servieren die Guacamole gleichmäßig auf die Tacos verteilen und mit den Lachswürfeln und der Pfirsich-Salsa toppen.

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Notizen

Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Schalottenwürfel davor in etwas Olivenöl glasig anbraten oder zwei in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden.
Tomaten: Verwende am besten kleine Kirsch- oder Datteltomaten, da sie weniger Saft enthalten als größere Strauch- oder Rispentomaten. Je mehr Saft die Tomaten enthalten, desto mehr Flüssigkeit enthält die Salsa, was das Essen des Tacos etwas erschwert.
Salsa: Ist die Salsa etwas zu scharf oder zu säuerlich, kannst du noch einen Schuss Agavendicksaft (circa 5 Gramm) dazugeben. Wer es besonders scharf mag, kann die Kerne und weißen Fasern in der Jalapeño lassen. Wer es nicht scharf mag, entfernt sie einfach.
Kein Lachs zur Hand? Verwende stattdessen 12 oder 18 aufgetaute Garnelen (geschält und entdarmt). Mariniere sie wie den Lachs, salze sie leicht und gare sie je nach Größe für 3 bis 4 Minuten bei 200°C im Airfryer.
Kein Airfryer daheim? Brate die Lachswürfel für 4 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum an, bis sie innen Medium well gegart sind.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen (bei 175°C für 10 bis 15 Minuten) oder der Mikrowelle (2 bis 3 30 Sekunden Intervalle) auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen. (Stapel nicht mehr als 5 aufeinander.) In der Mikrowelle kannst du sie mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 593kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 32.2gFat: 27.2gSaturated Fat: 6.2gFiber: 9.6g
Suchbegriff Bang Bang Lachs, Bang Bang Tacos, Pfirsich Salsa
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Paloma Cocktail (mit frischer Grapefruit)

by 3 Kommentare

Paloma ist ein erfrischender Cocktail aus Tequila, Grapefruit und Limettensaft – der perfekte Drink für heiße Tage und Grillparties. Bei diesem einfachen Rezept verwenden wir frischen Grapefruitsaft für einen extra geschmackvollen, sommerlich leichten Drink.

Paloma Cocktail in einem Glas mit Salzrand und einer Grapefruit-Scheibe, im Hintergrund ein zweites Glas.
Springe zu:

Was ist Paloma?

Paloma ist ein mexikanischer, auf Tequila und Limettensaft basierender Cocktail. Im Gegensatz zu einem Margarita wird er mit Grapefruitsaft oder -Limonade anstatt von Orangensaft oder Triple Sec zubereitet.

Ich verwende für mein Paloma frisch gepressten Grapefruitsaft anstelle von Grapefruit-Soda. Denn er bringt extra viel Geschmack und Frische in den Cocktail!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Paloma Cocktail benötigt werden.

Grapefruit: Für zwei Drinks benötigst du den Saft einer Grapefruit. Ich bevorzuge Grapefruits mit pinken Fruchtfleisch. Wer gleich mehrerer Gläser Paloma zubereiten will, kann Grapefruit-Saft aus der Flasche verwenden. Achte beim Kauf auf 100% Fruchtsaft (oder siehe meine Tipps im Rezept).

Limettensaft: Für zwei Drinks benötigst du eine große Limette. Du kannst sie aber auch durch Limettensaft aus der Flasche ersetzen.

Für einen Paloma brauchst du (wie bei einem Margarita) Tequila blanco oder Tequila silver. 

Da wir den Paloma mit frischem Grapefruitsaft anstatt von Grapefruit Limonade zubereiten, benötigen wir noch etwas zusätzliche Süße in Form von Agavendicksaft. Du kannst ihn mittlerweile in jedem Supermarkt und Discounter kaufen. Ihn daheim zu haben, lohnt sich nicht nur für Cocktails.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ausgepresster Grapefruit Saft in einem Messbecher, daneben die ausgepressten Zitrusfrüchte.

Presse die Grapefruit aus. Gib ein paar Eiswürfel in einen großen Cocktail-Shaker oder ein Schraubglas und gieße den Grapefruitsaft durch einen Seiher hinein, um das Fruchtfleisch abzuseihen.

Alle Zutaten für den Paloma in einem Schraubglas mit Eiswürfeln.

Presse die Limette über den Shaker aus. Gib den Tequila und Agavendicksaft dazu.

Cocktail wurde in einem Schraubglas verschüttelt.

Verschließe das Glas oder den Shaker fest und schüttle den Cocktail kräftig für 20 bis 30 Sekunden.

Zwei Gläser Paloma Cocktail mit Salzrand und einer Grapefruit. Im Hintergrund ausgepresste Zitrusfrüchte.

Fülle zwei Gläser mit Eiswürfel und gieße sie mit dem Paloma Cocktail auf. Garniere die Gläser zum Servieren mit einer Grapefruit- oder Limettenspalte.

Geheimtipps

Zum Auspressen der Grapefruit ist eine Orangenpresse hilfreich, aber nicht notwendig. Ich schneide die Grapefruit einfach in Viertel und presse sie mit der Hand über meinem Messbecher aus. 

Wer mag, kann den Paloma mit einem Salt Rim servieren. Dafür kannst du den Rand der Gläser mit einer Limettenspalte befeuchten und ihn anschließend in etwas Fleur de Sel wälzen.

Für die Zubereitung kannst du einen Cocktail Shaker oder ein sauberes Schraubglas verwenden. Falls du nur einen kleinen Shaker zur Hand hast, mixe die beiden Cocktails einfach separat. Alternativ kannst du auch alle Zutaten in einem Glas verrühren. Achte aber darauf, gut umzurühren, damit sich der Agavendicksaft auflöst.

Noch mehr sommerliche Drinks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese sommerlichen und kalorienfreundlichen Drinks bestimmt auch gefallen…

Rezept

Paloma Cocktail in einem Glas mit Salzrand und einer Grapefruit-Scheibe, im Hintergrund ein zweites Glas.

Paloma

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank frischem Grapefruitsaft schmeckt dieser Paloma besonders erfrischend und sommerlich. Zusätzlich brauchst du für dieses Cocktail Rezept nur noch Tequila, Limettensaft und einen Schuss Agavendicksaft. Genieße diesen einfachen Cocktail als sommerlichen Drink an heißen Tagen oder serviere ihn bei deiner nächsten Grillparty.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Cocktail, Drinks
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Gläser
Calories 132 kcal

Kochutensilien

  • 1 (großer) Cocktail Shaker - alternativ ein sauberes Schraubglas (circa 600 bis 800 Milliliter Fassungsvermögen)

Zutaten
  

  • 1 Grapefruit (circa 140 Milliliter)
  • 1 große Limette (circa 40 Milliliter)
  • 80 Milliliter Tequila
  • 20 Gramm Agavendicksaft
  • einige Eiswürfel

optional, zum Garnieren der Gläser

  • 2 Grapefruit- oder Limettenspalten

Anleitungen
 

  • Grapefruit vierteln und den Saft über einem Messbecher auspressen. Den Cocktail Shaker oder das Schraubglas mit einigen Eiswürfeln füllen (circa 4 große oder 6 bis 8 kleinere) und den Grapefruitsaft durch ein Sieb in den Shaker füllen, dabei das Fruchtfleisch abfangen.
    1 Grapefruit
  • Limette halbieren und über den Shaker mit einer Limettenpresse oder per Hand auspressen. Tequila und Agavendicksaft dazugeben und den Shaker oder das Schraubglas gut verschließen und für 20 bis 30 Sekunden kräftig schütteln.
    1 große Limette, 80 Milliliter Tequila, 20 Gramm Agavendicksaft
  • 2 Gläser mit Eiswürfel auffüllen (je 3 bis 5 Stück) und den Paloma Cocktail auf beide Gläser aufteilen. (Verwendest du ein Schraubglas, gieße den Cocktail durch ein Sieb oder halte die Eiswürfel durch den Deckel oder mit einen Löffel zurück.) Garniere die Gläser nach Belieben mit einer Grapefruit- oder Limettenspalte.
    2 Grapefruit- oder Limettenspalten

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Notizen

Nur ein kleiner Shaker oder ein kleines Schraubglas zur Hand? Dann verschüttle beide Cocktails separat und teile die Zutaten auf zwei auf.
Kein Shaker oder Schraubglas zur Hand? In diesem Fall kannst du alle Zutaten direkt in das Glas geben, sie gut mit einem Löffel oder Mini-Schneebesen verrühren (sodass sich der Agavendicksaft auflöst) und dann kannst du die Eiswürfel dazugeben.
Kann ich auch Grapefruit-Saft verwenden? Ja, aber achte darauf, dass er kein Zuckerzusatz hat. Findest du nur einen mit Zucker, dann lass den Agavendicksaft weg oder reduziere ihn. (Wer Grapefruit-Soda anstatt von frischem Grapefruitsaft verwendet, lässt den Agavendicksaft weg und kann alle Zutaten direkt in ein Glas geben.)
Salt Rim: Um den Cocktail mit einem Salzrand zu servieren, kannst du die Ränder deines Cocktails mit einer Limettespalte anfeuchten und sie anschließend in etwas Salz oder Fleur de Sel wälzen.
Make it Spicy: Wer mag, kann seinen Paloma auch spicy mit frischer Jalapeño zubereiten. Gieße dafür einfach ein paar Jalapeño-Scheiben mit dem Tequila auf und lass ihn für 10 bis 20 Minuten ziehen. Mehr Infos findest du hier in meinem Spicy Margarita Rezept.

Nährwerte

Calories: 132kcalCarbohydrates: 31.2gProtein: 0.2gFat: 0.2gFiber: 0.2g
Suchbegriff Cocktail mit Tequila, Grapefruit Cocktail, kalorienarmer Cocktail, Sommer Drink
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Vegane Tempeh Tacos

by 2 Kommentare

Diese schnellen Tempeh Tacos werden Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen beeindrucken. Das ultra knusprige Tempeh-Hack sorgt für einen leckeren Crunch, während Avocado, frischer Salat und Pickled Onions jede Menge Geschmack in diese veganen Tacos bringen. 

Veganer Taco mit knusprigen Tempeh und Salat, Limetten und weitere Tacos im Bildrand.
Springe zu:

Tempeh ist eine wunderbare Protein- und Ballaststoffquelle, aber ihn einfach nur kurz anzubraten, reicht nicht aus, um daraus etwas Leckeres zu zaubern. Doch keine Sorge, hier zeige ich dir, wie du aus dieser gesunden Eiweißquelle in knapp 30 Minuten ein super knuspriges und leckeres Tempeh-Hack zauberst und es in Tacos servieren kannst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Tempeh Tacos benötigt werden.

Tempeh findest du in der veganen/ vegetarischen Kühlabteilung von Supermärkten. Außerdem kannst du ihn in Bioläden und Asia-Shops kaufen. Ich bevorzuge Tempeh aus Sojabohnen, es gibt aber auch Sorten aus Lupinen oder anderen Hülsenfrüchten. 

Zum Würzen benötigst du eine mexikanische Gewürzmischung, wie ein Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz, das du in jedem Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln finden kannst. Alternativ kannst du eine mexikanische Gewürzmischung auch selbst herstellen.

Außerdem brauchst du noch etwas Speisestärke (für einen extra knusprigen Tempeh) und Hefeflocken. Letztere findest du bei den Bio-Lebensmitteln im Supermarkt, in Bio-Länden oder in den meisten Drogeriemärkten. Sie werden oft als Käseersatz in veganen Rezepten verwendet, aber ich liebe sie vor allen in Marinaden, da sie eine umamireiche, würzige Note in Spiel bringen. 

Zum Servieren der Tacos benötigst du kleine Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser.) Ich bevorzuge für meine Tacos Mais-Tortillas, du kannst aber ebenso Weizen-Tortillas verwenden. Wer mag, kann die Tempeh Tacos auch in knusprigen Taco-Shells servieren.

Zusätzlich brauchst du noch etwas frischen Salat (am besten einen mit etwas Crunch, wie Eisbergsalat oder ein Salatherz), Avocado, etwas Schmand (optional – lass ihn weg, wenn du die Tacos vegan halten willst, oder ersetze ihn durch vegane Crème fraîche) und Pickled Onions. Alternativ zu den eingelegten Zwiebeln kannst du auch frische, rote Zwiebelringe verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zerkrümelter Tempeh mariniert in einer Schüssel.

Zerkrümle den Tempeh und vermische ihn mit Rapsöl, Speisestärke, Hefeflocken und der mexikanischen Gewürzmischung.

Knusprig angebratenes Tempeh Hack in einer Pfanne.

Brate den Tempeh bei mittelhoher Hitze in einer beschichteten Pfanne für 15 bis 20 Minuten an. Reduziere die Hitze, salze ihn und brate ihn für weitere 5 Minuten an, bis er super knusprig ist.

Drei Tacos auf einem Holzbrett getoppt mit Schmand und Guacamole, daneben Schüsseln mit Zutaten.

Wärme die Tortillas in der Pfanne oder Mikrowelle auf (siehe meine Tipps in den Notizen). Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab.

Drei Tacos auf einem Holzbrett, gefüllt mit Tempeh, Salat, Guacamole und Schmand, daneben Zutaten in Schüsseln.

Verteile den Schmand (optional), die Guacamole und den Salat auf den Tortillas und toppe sie mit dem knusprigen Tempeh und Pickled Onions.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange muss ich den Tempeh anbraten?

Damit der Tempeh schön knusprig wird und richtig lecker schmeckt, müssen wir ihn für circa 20 bis 30 Minuten anbraten. Hast du es eilig, kannst du mehr Öl verwenden (circa 2 zusätzliche Esslöffel), was den Prozess etwas beschleunigen sollte.

Kann ich das Rezept vorkochen?

Du kannst den Tempeh wunderbar ein paar Tage im Voraus anbraten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Die restlichen Zutaten empfehle ich frisch zuzubereiten.

Noch mehr Veggie TexMex Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Veganer Taco mit knusprigen Tempeh und Salat, Limetten und weitere Tacos im Bildrand.

Vegane Tempeh Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Super knuspriges Tempeh-Hack, cremige Avocado, frischer Salat und ein paar rote Zwiebeln machen diese Tempeh Tacos zu einem unwiderstehlich leckeren Feierabendrezept, das Fleischliebhaber und Veggie-Fans gleichermaßen begeistern wird. Außerdem versorgen sie dich mit unglaublichen 28 Gramm Protein und knapp 14 Gramm Ballaststoffen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 528 kcal

Kochutensilien

  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Tempeh Hack

  • 1 Packung Tempeh (etwa 200 bis 220 Gramm)
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco-, Fajitas- oder Burrito-Gewürz)
  • 1 Esslöffel Hefeflocken
  • ½ Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • Salz

Tempeh Tacos

  • 1 kleine Avocado
  • 1 Limette
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 kleines Salatherz
  • 6 kleine Taco-Tortillas (Mais oder Weizen, circa 12 Zentimeter Durchmesser) - alternativ Taco Shells
  • 6 Teelöffel Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche (für vegane Tacos verwende vegane Crème fraîche oder lass sie weg)
  • 50 Gramm Pickled Onions oder frische, rote Zwiebelringe

Anleitungen
 

  • Tempeh mit den Händen fein zerkrümeln, in eine Schüssel geben und mit Gewürzmischung, Hefeflocken, Speisestärke und Raspöl verrühren. 
    1 Packung Tempeh, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, 1 Esslöffel Hefeflocken, ½ Esslöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Rapsöl
  • Die Tempeh-Krümel in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze für 15 bis 20 Minuten knusprig anbraten. Die Pfanne währenddessen alle paar Minuten durchschwenken oder Tempeh mit einem großen Pfannenwender wenden.
  • In der Zwischenzeit Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Limettensaft, Chiliflocken und Salz abschmecken. Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Tortillas im Ofen oder der Pfanne aufwärmen (siehe Notizen).
    1 kleine Avocado, 1 Limette, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 1 kleines Salatherz, 6 kleine Taco-Tortillas
  • Sobald der Tempeh schön knusprig ist (nach circa 15 bis 20 Minuten), die Hitze etwas reduzieren und ihn leicht salzen. Anschließend für weitere 5 bis 7 Minuten bei kleiner Hitze anbraten, bis die Körner wirklich suuuuper knusprig sind.
    Salz
  • Schmand und Avocado-Creme auf den Tortillas oder Taco-Shells verteilen. Salat und Tempeh-Hack gleichmäßig auf die Tacos aufteilen und nach Belieben mit Pickled Onions oder frischen Zwiebelringen toppen.
    6 Teelöffel Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche, 50 Gramm Pickled Onions

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Notizen

Soft Tacos vs Hard Shell Tacos: Soft Tacos werden in weichen, kleinen Mais- oder Weizen-Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser) serviert. Du findest solche Tortillas in größeren Supermärkten bei den mexikanischen Lebensmitteln. Hard Shell Tacos werden in knusprigen Taco Shells (gebackene oder frittierte Mais-Tortillas) serviert. Diese findest du mittlerweile in den meisten Supermärkten.
Tortillas aufwärmen:
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen. Stapel nicht mehr als 6 bis 8 Tortillas aufeinander und lege das bzw. die Päckchen bei circa 170°C für 10 bis 15 Minuten in den Ofen, oder bis sie schön warm sind.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ein klein wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Ist die Pfanne richtig heiß, brauchen die Tortillas 20 bis 30 Sekunden pro Seite.
  • Hard Shell Tacos kannst du direkt belegen – sie werden kalt serviert.

Nährwerte

Calories: 528kcalCarbohydrates: 55gProtein: 28gFat: 21.9gSaturated Fat: 5.4gFiber: 13.8g
Suchbegriff Tempeh, Tempeh Hack, vegane Tacos
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Spicy Margarita

by 2 Kommentare

Dieser Spicy Margarita kombiniert den klassischen süß-säuerlichen Tequila Cocktail mit einer feurigen Jalapeño-Schärfe – die perfekte Mischung aus Frische, Süße und einem leckeren Kick. Schnell gemacht und unglaublich lecker, ist der Spicy Margarita der perfekte Drink für alle, die mal was Neues probieren wollen. 

Spicy Margarita Cocktail in einem Glas mit Chili-Salzrand und einer Jalapeño-Scheibe auf einem gelben Untergrund.
Springe zu:

Und der Award für den Sexiest Cocktail Alive geht an … The Spicy Margarita! Mit seiner erfrischenden Säure, einer dezenten Süße und einem feurigen Kick versprüht er puren Sexappeal. Widerstand ist sinnlos, Freunde.

Und auch wenn mein OG Skinny Margarita für immer einen besonderen Platz in meinen Herzen haben wird, kann ich leugnen, dass dieser Spicy Margarita mein neuer liebster Cocktail ist!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten, die für einen Spicy Margarita Cocktail benötigt werden.

Tequila ist die Basis von einem Margarita. Bitte verwende dafür Tequila Blanco bzw. Silver. Und je hochwertiger dein Tequila, desto besser dein Margarita… (Bleib also am besten fern von den billigsten Marken.)

Anstatt von Orangenlikör verwenden wir für unseren Spicy Margarita Orangensaft (ohne Fruchtfleisch). Außerdem brauchen wir Limettensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche) sowie etwas Agavendicksaft für die Süße.

Um die sexy, spicy Note in den Margarita zu bringen, brauchst du außerdem frische Jalapeño Chilis. Du findest sie in der Gemüseabteilung von Supermärkten. Bitte verwende keine eingelegten Jalapeños.

Um deinen Margarita mit dem typischen Saltrim zu servieren, brauchst du eine frische Limette, zum Anfeuchten des Glas, sowie etwas Fleur de Sel. Falls du ein Tajin-Gewürz zur Hand hast, das ist eine Gewürzmischung aus Chili, Salz und Limettenaromen, kannst du auch sie für deinen Salzrand verwenden. Mehr Infos dazu findest du in den Rezeptnotizen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Tequila und zwei Scheiben Jalapeño in einem Schraubglas.

Schneide die Jalapeño in Scheiben und gib circa 2 davon zusammen mit dem Tequila in ein sauberes Schraubglas oder einen Cocktailshaker. Lass sie für 10 bis 20 Minuten ziehen.

Cocktail Glas mit einem Chili-Salzrand.

Befeuchte in der Zwischenzeit den Rand deines Glases mit einer Limettenspalte und wälze ihn anschließend im Salz oder der Tajin-Gewürzmischung. 

Gemixter Margarita in einem Schraubglas, eine grüne Chili im Hintergrund.

Nach 10 bis 20 Minuten, gib einige Eiswürfel, den Limetten-, Orangensaft und Agavensiurp zum Tequila, verschließe das Glas oder den Shaker und schüttle den Cocktail kräftig, für circa 20 Sekunden.

Spicy Margarita Cocktail serviert in einem Glas mit Chili-Salzrand, eine angeschnittene Jalapeño-Chili im Hintergrund.

Gieße den Cocktail durch einen Seiher in das vorbereitete Glas und serviere ihn mit ein bis zwei frischen Jalapeño-Scheiben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist ein Spicy Margarita?

Ein Spicy Margarita vereint die Frische und Säure eines klassischen Margaritas mit einer pikanten Schärfe. Das Erste, was du schmeckst, ist die spritzige und erfrischende Note von Limettensaft und eine frische Süße von Orangensaft und Agavensirup. Erst im nächsten Moment setzt die Schärfe der Jalapeños ein – sie ist zuerst etwas subtil und verstärkt sich im Nachgang, indem sie wärmend und leicht prickelnd auf der Zunge nachwirkt – uuuhhh einfach gigantisch! 
Um dieses Geschmackserlebnis noch weiter zu verstärken, wird ein Spicy Margarita oft in einem Glas mit einem Chili-Salzrand serviert.

Ist ein Spicy Margarita scharf?

Ja, ein Spicy Margarita ist etwas scharf, aber auf die bestmögliche Art und Weise! Seine milde Schärfe setzt sich langsam am Gaumen fest und hinterlässt ein angenehm prickelndes, erfrischendes Finish.

Brauche ich für die Zubereitung einen Cocktail Shaker?

Falls du einen Cocktail Shaker zur Hand hast, kannst du ihn verwenden. Ein sauberes Schraubglas mit einem passenden Deckel eignet sich aber genauso gut zum Shaken von Cocktails.

Noch mehr Cocktail Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese alkoholischen und non-alkoholischen Drinks bestimmt auch gefallen…

Rezept

Spicy Margarita Cocktail in einem Glas mit Chili-Salzrand und einer Jalapeño-Scheibe auf einem gelben Untergrund.

Spicy Margarita

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Spicy Margarita, aka the Sexiest Cocktail Alive, ist der perfekte Cocktail, für alle, die mal was Neues probieren wollen. Wie ein klassischer Margarita ist er erfrischend und säuerlich, aber Jalapeños verleihen ihm einen leckeren Kick. 
Für dieses einfache Rezept brauchst du nur 5 Zutaten und ein sauberes Schraubglas. Detaillierte Tipps, wie du die Intensität der Jalapeño beeinflussen kannst, findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 3 Minuten
Ziehzeit für die Jalapeño 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Aperitif, Cocktail, Drinks
Küche Amerikanisch, Mexikanisch
Portionen 1 Glas
Calories 144 kcal

Kochutensilien

  • 1 sauberes Schraubglas mit Deckel oder einen Cocktailshaker
  • 1 Glas zum Servieren
  • 1 feiner Seiher

Zutaten
  

  • ½ frische Jalapeño Chili (circa 3 bis 4 Scheiben)
  • 40 Milliliter Tequila (Blanco/ Silver)
  • ¼ Limette optional (für den Salzrand)
  • Fleur de Sel oder Tajin-Gewürz optional (für den Salzrand) - siehe Notizen
  • 4 bis 6 Eiswürfel (zum Mixen)
  • 40 Milliliter Orangensaft ohne Fruchtfleisch
  • 40 Milliliter Limettensaft aus der Flasche oder frisch gepresst (circa 1½ Limetten)
  • 10 Gramm Agavendicksaft
  • 3 bis 4 Eiswürfel zum Servieren

Anleitungen
 

  • Jalapeño in Scheiben schneiden und 2 bis 3 Scheiben (inklusive der Kerne - siehe Notizen für mehr Infos) in ein sauberes Schraubglas oder einen Cocktailshaker geben. Jalapeño mit Tequila aufgießen und für 10 bis 20 Minuten beiseitestellen und ziehen lassen. (Alternativ, falls es schneller gehen muss, kannst du die Jalapeño direkt mit einem Cocktail Muddler/ Barstößel oder einem langen Löffel zerstoßen - sie wie man es bei einem Mojito macht - und so die Ziehzeit überspringen.)
    ½ frische Jalapeño Chili, 40 Milliliter Tequila
  • In der Zwischenzeit den Glasrand mit einer Limettenspalte befeuchten. Fleu de Sel oder Gewürzmischung auf einen flachen Teller geben und den befeuchteten Glasrand vorsichtig hineintauchen und drehen, sodass das Salz daran haften bleibt. Überschüssiges Salz falls nötig abklopfen und Glas beiseitestellen. (Dieser Schritt ist optional - siehe Notizen)
    ¼ Limette, Fleur de Sel oder Tajin-Gewürz
  • Nach 10 bis 20 Minuten einige Eiswürfel in das Schraubglas geben und es mit Orangensaft, Limettensaft und Agavendicksaft auffüllen. Schraubglas oder Cocktailshaker fest verschließen und für circa 20 bis 30 Minuten kräftig schütteln.
    4 bis 6 Eiswürfel, 40 Milliliter Orangensaft, 40 Milliliter Limettensaft, 10 Gramm Agavendicksaft
  • 3 bis 4 Eiswürfel in das vorbereitete Glas geben und Margarita durch einen Seiher in das Glas gießen, um die Jalapeño und Chilikerne abzufangen. Spicy Margarita mit einer frischen Jalapeño-Scheibe garnieren und direkt servieren.
    3 bis 4 Eiswürfel

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Wichtig: Je länger du deine Jalapeños im Tequila ziehen lässt und je mehr Jalapeño und Jalapeño-Kerne du verwendest, desto intensiver wird der Jalapeño-Geschmack und die Schärfe. Für mich kann es kaum intensiv genug sein, weil ich diese Chilinote in meinem säuerlich-süßen und erfrischenden Margarita vergöttere, deshalb lass ich sie gerne bis zu 30 Minuten im Tequila ziehen.
Falls du jedoch noch nie einen Spicy Margarita getrunken hast oder empfindlich mit Schärfe bist, empfehle ich, nicht mehr als zwei Jalapeño-Scheiben länger als 20 Minuten in dem Tequila ziehen zu lassen.
Wer mag, kann auch frisch gepressten Orangensaft verwenden. Ich würde jedoch darauf achten, das Fruchtfleisch gründlich abzuseihen.
Chili-Salt-Rim: Ein Spicy Margarita wird in der Regel mit einem Chili-Salt-Rim also einem Salz-Chili-Rand am Glas serviert. Dafür wird in Mexico und USA in der Regel Tajin verwendet, eine Gewürzmischung aus Salz, Chili und etwas Limettenaromen. Du kannst Tajin auf Amazon und in manchen Supermärkten kaufen. Rewe verkauft zum Beispiel ein Tajin-Gewürz von seiner Eigenmarke. Alternativ kannst du deinen Spicy Marg aber auch mit einem regulären Salt Rim servieren und dafür einfach Fleur de Sel (also feine Meersalz Flocken) verwenden oder ihn einfach ganz weglassen. (Ich bin oft zu faul dafür, meine Gläser mit einen solchen Salt Rim zu verziehen, auch wenn ich sagen muss, dass dieser Salzrat in Verbindung mit dem Cocktail super lecker schmeckt.)

Nährwerte

Calories: 144kcal
Suchbegriff Cocktail mit Tequila, kalorienfreundlicher Cocktail, Sommer
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Vegetarischer Burrito

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Burrito wird mit knusprigen Tofu, einer blitzschnellen Tomaten-Bohnenpfanne, Spinat und Käse gefüllt. Die Burritos schmecken besser als in den meisten Restaurant und sind in weniger als einer halben Stunde fertig. 

Ein Burrito mit Nachos auf einem Teller, eine Flasche Bier und ein Glas im Bildrand.
Springe zu:

Dieses vegetarische Burrito Rezept verbindet ein einfaches, gesundes und schnelles Feierabendrezept mit guter, mexikanischer Hausmannskost. Versteh mich nicht falsch. Ich will nicht behaupten, dass es sich um ein authentisches, mexikanisches Rezept handelt. Ich versichere dir nur, dass dieser Burrito, obwohl er so gesund und schnell zubereitet ist, himmlisch lecker schmecken wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den vegetarischen Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge Natur-Tofu, da der Tofu sowieso ein mexikanisches Aroma erhält. Im Notfall kannst du auch Räuchertofu verwenden.

Speisestärke oder Maisstärke stellt sicher, dass der Tofu schön knusprig wird. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um die Zutatenliste kurz zu halten, würzen wir sowohl den Tofu als auch die Bohnenpfanne mit einer mexikanischen Gewürzmischung, wie einem Burrito- oder Taco-Gewürz. Das kannst du im Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten. 

Tomatenmark verleiht dem Tofu und der Bohnenpfanne viel Umami, was verhindert, dass in diesem vegetarischen Rezept irgendjemand das Hackfleisch oder Hähnchen vermissen wird. 

Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 

Tortilla: Verwende große Weizen- oder Vollkorntortillas mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. So erleichterst du dir das Füllen und Rollen der Burritos.

Schmand oder saure Sahen sorgen für eine cremige, milde Note. Wer mag, kann stattdessen auch gerne etwas Avocado oder Guacamole verwenden.

Es wäre kein Burrito ohne Käse. Ich bevorzuge würzige Sorten wie Cheddar, aber im Prinzip funktioniert hier jeder Käse, der schmilzt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein tiefer Teller mit geraspelten Tofu.

Raspel den Tofu auf der groben Seite einer Kastenreibe und vermische ihn mit Öl und Speisestärke.

Knusprig, goldbraun angebratener Burrito in einer Pfanne.

Brate den Tofu knusprig an, gib das Tomatenmark hinzu und würze ihn mit der Gewürzmischung und Chiliflocken.

👉 Fülle den Tofu in eine Schüssel um und stelle die Pfanne zurück auf den Herd. 

Tomaten und Schalotte werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotte glasig an, gib die Tomaten und das Tomatenmark hinzu, bevor du die Bohnen und den Spinat unterrührst.

Fertige Bohnen-Spinat-Tomaten Füllung in einer großen Pfanne.

Sobald der Spinat zusammengefallen ist, schmecke die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer, der Gewürzmischung und Limettensaft ab.

Tofu, Tomaten-Bohnen-Pfanne, Käse und Schmand wurden in der Mitte von einem Tortilla gestapelt.

Verteile Schmand, Tofu und die Bohnenpfanne und den Käse auf die Mitte der Tortillas und rolle den Burrito auf.

Zwei Burritos liegen nebeneinander in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Brate die Burritos für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze rundum an, bis sie leicht knusprig sind oder gib sie bei 190°C für 5 Minuten in den Airfryer. 

⚠️ Wichtig:  Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte ohne Fleisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Burrito Hälften liegen aufeinander auf einem Teller, ein Glas und eine Flasche im Hintergrund.

Burrito (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Burritos werden mit knusprigen Tofu, einer schnellen Bohnenpfanne mit Spinat und Käse gefüllt und sind in weniger als 30 Minuten fertig. Ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes, mexikanisches Feierabendrezept, das garantiert jeder lieben wird.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 522 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große Pfanne (beschichtet)
  • Heißluftfritteuse (optional - du kannst die Burritos auch in der schon verwendeten Pfanne anbraten)

Zutaten
  

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1½ Esslöffel Speisestärke (entspricht circa 15 Gramm)
  • ½ Esslöffel Rapsöl
  • Salz
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)

Bohnen-Spinat-Füllung

  • 1 große Tomate
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattspinat
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)
  • Salz, Peffer
  • ½ Limette (Saft)

Außerdem

  • 2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (alternativ Guacamole)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier kräftig auspressen. Kastenreibe in einen tiefen Teller stellen und Tofu auf der groben Seite raspeln. Speisestärke und Öl zum Tofu geben und gut verrühren.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1½ Esslöffel Speisestärke, ½ Esslöffel Rapsöl
  • Tofu-Raspeln in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten ohne Umrühren abraten lassen. Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln, Tomate in Würfel schneiden.
    1 große Tomate, 1 Schalotte
  • Sobald die Unterseite der Tofu-Raspeln goldbraun ist, Tofu großzügig salzen, umrühren und für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Tomatenmark, Chiliflocken und Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren für circa 2 Minuten mitanbraten.
    Salz, 20 Gramm Tomatenmark, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung
  • Tofu auf einen Teller geben, beiseite stellen und Pfanne zurück auf den Herd stellen. Öl und Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und für eine Minute mitanbraten lassen. Bohnen und Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren mitanbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
    1 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm Tomatenmark, ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 100 Gramm frischer Blattspinat
  • Bohnenpfanne mit Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Saft einer Viertel bis halben Limette abschmecken und vom Herd nehmen.
    ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Peffer
  • Schmand auf beide Tortillas verteilen, anschließend die Tomaten-Bohnen-Pfanne und den Tofu auf die untere Mitte beider Wraps verteilen und mit dem Käse bestreuen. 
    2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas, 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 40 Gramm geriebener Käse
  • Unterseite über die Füllung legen, Seiten einklappen und Burrito fest aufrollen. Burrito nun nochmal für 3 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum anbraten oder ihn mit der „Öffnung“ nach unten in den Airfryer-Korb legen und bei 190°C für 5 Minuten im Airfryer backen. (So wird er außen besonders knusprig.)

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Notizen

Keine Kastenreibe? Alternativ kannst du den Tofu auch mit deinen Fingern in feine Krümel zerkleinern und anschließen wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Bohnen: Anstatt von schwarzen Bohnen kannst du Kidney- oder Pinto Bohnen verwenden. Wer die Textur von Bohnen nicht mag, kann die fertige Bohnenpfanne mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und so ein cremiges Bohnenmus zaubern.
Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 
Muss ich den Burrito nochmal anbraten oder in den Airfyer geben? Nein, der Schritt ist im Prinzip optional. Er stellt jedoch sicher, dass der Käse im Inneren schmilzt und der Burrito außen schön knusprig wird, wodurch er meiner Meinung nach noch ein bisschen besser schmeckt.
Tipp: Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Nährwerte

Calories: 522kcalCarbohydrates: 50.7gProtein: 32.8gFat: 19.6gSaturated Fat: 3.7gFiber: 9.9g
Suchbegriff Tofu, vegetarisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Chili con Carne (mit Schokolade)

by 1 Kommentar

Dieses Chili con Carne ist ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das dank einem Stückchen Schokolade und einer Prise Zimt ein unvergleichlich Aroma erhält. Vergiss alle Chili-Rezepte, die du bisher probiert hast, denn dieses Chili con Carne vereint alle Tricks für einen intensiven und unvergleichlich leckeren Geschmack in einem unkomplizierten Rezept.

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Chili con Carne mit Schokolade benötigt werden.

Hackfleisch: Ich persönlich bevorzuge klassisches Rinderhackfleisch für mein Chili con Carne. Du kannst es aber auch mit gemischten Hack zubereiten. 

Die wahrscheinlich wichtigste Zutaten für ein leckeres Chili con Carne sind die Gewürze. Um dieses Rezept möglichst einfach zu halten und gleichzeitig für ein reichhaltiges und rundes Aroma zu sorgen, verwenden wir geräuchertes oder scharfes Paprikapulver, Chilipulver, etwas Cayenne-Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und eine Prise Zimt. 

Tomatenmark und Rotwein sorgen für ein weitere Intensivierung der Umami-Note. Wer möchte kann den Rotwein gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen. 

Eine Dose gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe dienen in dem Rezept als Flüssigkeit. Ich bevorzuge einen halben Bouillon-Würfel, um für einen intensiven Geschmack zu sorgen. Gleichzeitig dickt ein Löffel Mehl (normales Weizenmehl Typ 405) die Sauce etwas an.

Zartbitterschokolade: Ein kleines Stück dunkle Schokolade rundet das Chili perfekt ab und unterstreicht die Aromen der verschiedenen Gewürze. Verwende nicht mehr als im Rezept angegeben ist, um zu vermeiden, dass das Chili am Ende nach Schokolade schmeckt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratene Zwiebel und Paprika-Stücke in einem großen Topf.

Brate die Zwiebel und Paprikawürfel in etwas Öl für circa 5 Minuten weich an. Gib dann den Knoblauch dazu.

Krümelig angebratenes Hackfleisch im Topf mit Paprika und Zwiebeln.

Gib das Hackfleisch zum Gemüse und brate es krümelig an. Rühre dann die Gewürze und das Mehl unter.

Mit Rotwein abgelöschte Hackfleisch-Gewürzmischung.

Füge das Tomatenmark hinzu, lass es kurz mitanbraten und lösche den Topf anschließend mit dem Rotwein ab.

Chili con Carne in einem Topf vorm Kochen.

Lass den Alkohol verdampfen, zerbrösel den Brühwürfel über dem Topf und gieße ihn mit den gestückelten Tomaten und Wasser auf.

Lass das Chili nun für mindestens 30, aber noch besser 60 Minuten abgedeckt köcheln. Wer mag, kann das Chili auch gerne noch etwas länger köcheln lassen.

Chili con Carne nach einer Stunde kochen mit Mais, Bohnen und einem Stück Schokolade.

Rühre die Bohnen, den Mais und die Schokolade unter und lass das Chili für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.

Fertiges Chili con Carne im Topf.

Sobald das Chili eine sämige Konsistenz hat und aromatisch duftet, kannst du es mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Chili aufheben und einfrieren

Eintöpfe wie Chili con Carne haben die wunderbare Eigenschaft, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Das liegt daran, dass das Chili im Kühlschrank weiter andickt und sich die Aromen dadurch intensivieren. Deshalb koche gleich etwas mehr und hebe die Reste im Kühlschrank oder der Gefriertruhe auf.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du dein Chili con Carne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Eingefroren hält sich Chili con Carne sogar 4 bis 6 Monate.

Lass es entweder über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du es auf dem Herd erwärmst.  

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Weshalb gibt man Schokolade in Chili con Carne?

Schokolade und Zimt verleihen Chili con Carne eine besondere Tiefe und Komplexität im Geschmack. Die Schokolade bringt eine milde Süße und Bitterkeit, die die Schärfe der Chilis ausbalanciert, während der Zimt warme, aromatische Noten hinzufügt, die die übrigen Gewürze harmonisch abrunden. Durch die Zugabe von Schokolade und Zimt zu deinem Chili, verstärkst du die Umami-Note und sorgst damit für ein rundes und volles Aroma. Es handelt sich um einen bewährten und beliebten Trick, der gerne in mexikanischen Rezepten angewendet wird. 

Wie lange muss Chili con Carne kochen?

Prinzipiell gilt, je länger du dein Chili kochen lässt, desto intensiver werden die Aromen und desto besser und cremiger wird die Konsistenz. Lass das Chili deshalb insgesamt für mindestens 50, aber noch besser 80 bis 90 Minuten köcheln.

Noch mehr leckere Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.

Chili con Carne (mit Schokolade)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Schokolade und Zimt erhält dieses Chili con Carne ein unvergleichlich intensives Geschmacksprofil. Gleichzeitig lässt sich dieses gelingsichere Rezept ganz einfach zubereiten und wunderbar vorbereiten und aufheben.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln (oder eine sehr große)
  • 1 Paprikaschote grün
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 450 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ⅛ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 120 Milliliter Rotwein (trocken)
  • ½ Brühwürfel (Gemüse oder Rind-Bouillon) - Alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 200 Milliliter Wasser
  • 1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl in einen großen Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln schön glasig sind. 
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Hackfleisch zum Gemüse geben, mit dem Kochlöffel sorgfältig zerstoße und bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Fleisch schön angebräunt ist, Gewürze und Mehl dazufügen und für circa 30 Sekunden unter Rühren mitanbraten. 
    450 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Oregano , ⅛ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Mehl
  • Tomatenmark dazugeben, für eine weitere Minute mitanbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen und Boullion Würfel über den Topf zerkrümeln. Alkohol verdampfen lassen, anschließend mit gehackten Tomaten und Wasser aufgießen, gut umrühren.
    40 Gramm Tomatenmark, 120 Milliliter Rotwein, ½ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 200 Milliliter Wasser
  • Chili abgedeckt für 30 bis 60 Minuten köcheln lassen. (Je länger, desto besser.) Anschließend Bohnen und Mais abgießen und zusammen mit der Schokolade zum Chili geben. Chili nun für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
    1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen, 1 (150-Gramm) Dose Mais, 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Chili vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren. 
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge für mein Chili con Carne Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch Gemischtest Hack verwenden. Außerdem ist es nicht schlimm, wenn du etwas mehr oder weniger (z.B. 400 oder 500 Gramm) Hackfleisch verwendest.
Cayenne Pfeffer: Wer nicht gerne scharf isst, sollte den Cayenne-Pfeffer lieber weglassen. Wer sein Chili hingegen schön scharf bevorzugt, kann sogar noch etwas mehr verwenden als im Rezept angegeben ist.
Chilipulver: Wer kein Chilipulver daheim hat, kann auch ein paar Chiliflocken verwenden oder es durch Cayenne Pfeffer ersetzen.
Rotwein: Möchtest du das Chili ohne Rotwein zubereiten, kannst du ihn gegen 50 Milliliter mehr Wasser ersetzen.
Kochzeit: Generell gilt,  je länger du dein Chili kochen lässt, desto besser. Bist du knapp bei Zeit, kannst du das Chili auch schon am Vortag zubereiten. Hebe das Chili im Kühlschrank auf, wo es weiter andickt und sich die Aromen noch besser intensivieren.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 24.6gProtein: 31.7gFat: 15gFiber: 5.4g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Carne mit Schokolade, Chili con Carne mit Zimt
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Das passt zu Chili con Carne

Serviere dein Chili con Carne in einer Bowl oder einem tiefen Teller. Für die Garnitur kannst du das Chili mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, Frühlingszwiebeln, etwas Käse oder Sourcream anrichten.

Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nachos, Tortillas, Baguette oder Reis. Hier passt vor allem brauner Reis oder Basmati-Reis gut dazu. 

Alkoholfreier Margarita

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Dieser Virgin Margarita ist die perfekte alkoholfreie Alternative für deinen nächsten Drink. Der einfache Mocktail ist erfrischend, unkompliziert und voller Geschmack.

Genieße den alkoholfreien Margarita als leichte Erfrischung für Zwischendurch oder serviere ihn stilvoll als alkoholfreien Aperitif. Cheers!

Alkoholfreier Margarita Cocktail in einem Glas mit Eis und Limetten.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten, die für einen alkoholfreien Margarita benötigt werden.

Frischer Limettensaft: Verwende, falls möglich, frisch gepressten Limettensaft für deinen Virgin Margarita. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Limettensaft aus der Flasche ersetzen.

Orangensaft: Hier bevorzuge ich einen Orangensaft ohne Fruchtfleisch. Wer mag, kann auch frisch gepressten Orangensaft verwenden. Achte jedoch darauf, dass Fruchtfleisch gründlich abzuseihen.

Agavendicksaft sorgt mit seiner neutralen Note für eine süßliche Note. Du findest ihn mittlerweile in fast allen Supermärkten, Discountern (wie Lidl) und in Drogeriemärkten wie DM. (Er eignet sich aufgrund seines neutralen Geschmacks auch sehr gut zum Backen.) Im Notfall kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden.

Tonic Water ersetzt mit seiner bitteren Note den Tequila. Ich verwende gerne ein Zero Sugar Tonic Water, um meinen Mocktail schön leicht zu halten.

Sprudelwasser: Zum Schluss wird der Cocktail nur noch mit etwas Sprudelwasser aufgegossen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Limettensaft wird in ein Schraubglas ausgepresst.

Presse die Limette über ein sauberes Schraubglas (oder einen Cocktail Shaker) aus.

Orangensaft wird in das Schraubglas geschüttet.

Gib den Orangensaft und Agavensirup dazu. Verschließe das Glas und verschüttel die Zutaten für ein paar Sekunden miteinander.

Organen-Limettensaft wird in ein Glas gegossen.

Gib den Limetten-Orangensaft in ein Glas mit Eiswürfeln.

Virgin Margarita in einem Glas mit Eis un Limette.

Gieße den Margarita mit Tonic Water und Sprudelwasser auf.

PS: Für eine klassischen Salz Rim kannst du den Rand des Glases mit einer Limettenspalte anfeuchten. Wälzte ihn anschließend in etwas Fleur de Sel oder grob gemahlenen Meersalz. Anschießend kannst du den Cocktail darin servieren. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Tonic Water verwenden?

Wer kein Tonic Water zur Hand hat, kann es gegen dieselbe Menge an Sprudelwasser ersetzen. 

Ich habe kein Schraubglas oder Cocktail Shaker zur Hand. Was kann ich stattdessen machen?

Du kannst alternativ auch alle Zutaten direkt in eine Glas geben und sie gut mit einem Löffel verrühren. 

Noch mehr einfache Drinks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Getränke bestimmt auch gefallen…

Rezept

Virgin Margarita in einem Glas mit Eis un Limette.

Alkoholfreier Margarita

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Virgin Margarita schmeckt süß und erfrischend. Der Mocktail ist im Handumdrehen zubereitet und kann als Erfrischung für Zwischendurch oder als alkoholfreier Aperitif serviert werden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Aperitif, Cocktail, Drinks
Küche Mexikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 40 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas oder Cocktail-Shaker (optional - siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Glas

Zutaten
  

  • 1 Limette (1 Limette entspricht circa 30 Milliliter Saft)
  • 30 Milliliter Orangensaft (30 Milliliter entsprechen 2 Esslöffel)
  • 5 Gramm Agavendicksaft (5 Gramm entsprechen 1 Teelöffel)
  • 80 Milliliter Tonic Water (zero oder klassisch)
  • 80 Milliliter Sprudelwasser
  • 2 bis 3 Eiswürfel

Anleitungen
 

  • Limettensaft über einem Schraubglas oder Cocktailshaker auspressen. Orangensaft und Agavendicksaft dazugeben, Glas fest verschließen und für ein paar Sekunden kräftig schütteln, bis sich der Agavendicksaft aufgelöst hat.
    1 Limette, 30 Milliliter Orangensaft, 5 Gramm Agavendicksaft
  • Eiswürfel und Orangen-Limettensaft in ein Glas geben. Mocktail mit Tonic Water und Sprudelwasser aufgießen und Margarita nach Belieben mit einer Limettenscheibe oder -Spalte garnieren und direkt genießen.
    80 Milliliter Tonic Water, 80 Milliliter Sprudelwasser, 2 bis 3 Eiswürfel

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Notizen

Zu Bitter? Ist dir der Mocktail etwas zu bitter, dann verwende bei nächsten mal nur 60 Milliliter Tonic Water und stattdessen 50 Milliliter Orangensaft. So wird er weniger bitter und etwas süßer. 
Kein Tonic Water zur Hand? Alternativ kannst du es gegen Sprudelwasser ersetzen. Wer mag, kann auch hier etwas mehr Orangensaft (circa 50 Milliliter) verwenden.
Zubereitung ohne Schraubglas oder Cocktail-Shaker: Gib denn Limetten-, Orangensaft und Agavendicksaft in das Glas und verrühre sie mit einem Löffel oder Mini-Schneebesen. Gib das Eis dazu und gieße den Margarita mit Tonic Water und Sprudelwasser auf. 
(Kalorienangaben beziehen sich auf die Verwendung von Tonic Water Zero Sugar. Mit regulärem Tonic Water enthält dieser Mocktail 67 Kalorien und 14.6 Gramm Kohlenhydrate.) 

Nährwerte

Calories: 40kcalCarbohydrates: 7.8gFat: 0.1g
Suchbegriff alkoholfreier Aperitif, Mocktail, Virgin Margarita
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Taco Bowl

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Diese einfache Taco Bowl hat alles, was ein guter Taco braucht – nur ohne den Tortilla. Stattdessen treffen in dieser leckeren, mexikanischen Bowl Reis, Hackfleisch, eine schnelle Salsa und knackiger Salat aufeinander. Wer mag, kann diese 20 Minuten Bowl auch mit würzigem Tofu vegetarisch oder vegan zubereiten.

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.
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Zutaten für den „deconstructed Taco“

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Taco Bowl benötigt werden.

Reis: Verwende für diese Bowl Basmati- oder Naturreis. Falls du keinen Reiskocher hast und dir etwas Arbeit sparen willst, kannst du einen Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

Salsa: Aus frischen Kirschtomaten, etwas Petersilie oder Koriander, frischem Limettensaft und ein paar getrockneten Chiliflocken zaubern wir eine blitzschnelle Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch ist die Proteinquelle in dieser Bowl. Um die Zutatenliste kurz zu halten, wird es nur mit etwas Taco-Gewürz verfeinert. Ein solches Gewürz findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln oder du verwendest eine selbstgemache Taco-Gewürzmischung.

Salat: Ich mag in meiner Bowl am liebsten einen knackigen Salat wie Eisbergsalat oder Romana Salat. Im Prinzip kannst du aber jeden Salat verwenden, den du gerade zur Hand hast.

Pickled Onions: Hier findest du ein einfaches Rezept, wie du eigelegte Zwiebeln selbst zubereiten kannst. Alternativ kannst du auch ein paar rohe, rote Zwiebelringe verwenden oder eine Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Sauce: Für die Sauce kannst du entweder nur ein wenig Schmand oder Saure Sahne verwenden oder etwas Cashew Dressing über die Bowl verteilen. Alternativ kannst du eine Avocado auch mit etwas Limettensaft zu einer schnellen Guacamole verarbeiten.

Käse: Wer mag kann die Bowl zum Schluss noch mit etwas Käse toppen. Während du gerne auch einen geriebenen Cheddar oder ähnliches benutzen kannst, empfehle ich etwas zerkrümelten Pecorino-Käse. Der schmeckt nämlich fast wie der mexikanische Cotija Käse.

Avocado: Falls vorhanden, kannst du auch noch eine kleine Avocado in Würfel schneiden und dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder im Reiskocher.

Salsa wird in einer Schüssel verrührt, daneben eine ausgepresste Limette.

Viertel die Tomaten, hacke die Petersilie grob und verrühre beides mit Limettensaft, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einer Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an und würze es mit dem Taco-Gewürz und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer.

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Holzbrett.

Wasche und schleudere den Salat gründlich trocken und schneide ihn in dünne Streifen. 

Taco Bowl mit Reis, Hackfleisch, Salat, Salsa und Pickled Onions.

Verteile den Reis, Salat und das Hackfleisch auf zwei Schüsseln. Toppe es mit der Salsa, etwas Avocado (optional) und Pickled Onions. Serviere die Taco Bowl nun einfach so oder mit einer Sauce deiner Wahl (siehe Zutaten).

Alternativen & Abwandlungen

Diese einfache Taco Bowl ist ein schnelles und abwechslungsreiches Abendessen. Du kannst sie ganz nach deinen Vorlieben anpassen und dafür gerne ein wenig von dem Grundrezept abweichen. 

Meal Prep Tipps

Diese gesunde Taco Bowl lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche den Reis, brate das Hackfleisch an und bereite die Salsa zu. Verstaue alles einzeln im Kühlschrank. So kannst du den Reis und das Hackfleisch in der Mikrowelle aufwärmen und danach die restlichen Zutaten ergänzen.

Um deinen deconstructed Taco mit auf die Arbeit zu nehmen, kannst du die Bowl gerne schon in einer To-Go-Box oder Tuppabox zusammenstellen und falls möglich gekühlt lagern. In diesem Fall würde ich sie einfach kalt essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.

Taco Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese bunte und gesunde Taco Bowl mit Hackfleisch, Salat und Reis ist in nur 20 Minuten zubereitet. Serviere sie mit etwas Schmand, saurer Sahne oder diesem schnellen Cashew Dressing. Ideen für Abwandlungen und Alternativen zum Hackfleisch findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher (optional - alternativ ein Topf)
  • 1 große Pfanne
  • 1 Salatschleuder (alternativ den Salat anderweitig gut trocknen)

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 5 Gramm Petersilie oder Koriander (frisch)
  • ½ Limette (circa 1 bis 2 Esslöffel Saft)
  • 5 Gramm Honig oder Agavensirup
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 200 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch - Alternativen findest du in den Notizen.)
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • 1 Salatherz
  • 30 Gramm Pickled Onions (alternativ eine halbe rote, in dünne Streifen geschnittene Zwiebel)

Optional

  • 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing (Rezept für Cashew Dressing)
  • 15 Gramm Pecorino Käse zerbröselt
  • 1 kleine Avoado in Würfel geschnitten

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben im Reiskocher oder auf dem Herd kochen. 
    120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • Tomaten vierteln, Petersilie grob hacken und beides in eine Schüssel geben. Salsa mit Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    200 Gramm Kirschtomaten, 5 Gramm Petersilie oder Koriander, ½ Limette, 5 Gramm Honig oder Agavensirup, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Öl in einer Pfanne verteilen und Hackfleisch hineingeben. Mit einem Kochlöffel zerstoßen und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 7 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön braun und leicht knusprig ist, das Taco-Gewürz hinzugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
    200 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Steifen schneiden.
    1 Salatherz
  • Reis, Salat und Hackfleisch auf zwei Schüsseln verteilen und mit Salsa, Pickled Onions, Avocado (optional), Käse (optional) und Schmand oder Cashew Dressing servieren.
    30 Gramm Pickled Onions, 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing, 15 Gramm Pecorino Käse, 1 kleine Avoado

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Notizen

Reis: Wer kein Reiskocher hat und sich trotzdem etwas Arbeit sparen will, kann einen Beutel Mikrowellenreis verwenden (250 Gramm gekochten Reis entsprechen 125 Gramm ungekochten Reis.) 
Taco-Gewürz: Eine fertige Taco-Gewürzmischung findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln. Alternativ kannst du auch eine Fajitas- oder Burrito-Gewürzmischung verwenden oder deine eigene mexikanische Gewürzmischung zubereiten.
Alternativen zum Hackfleisch:

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 53.6gProtein: 29.1gFat: 13.6gSaturated Fat: 7gFiber: 2.1g
Suchbegriff Bowl, Hackfleisch, Salsa
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Fisch Tacos

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Diese einfachen Fisch Tacos sind in unter 30 Minuten zubereitet. Hier werden innen saftig-weiche und außen knusprig-würzige Fischfilets mit Avocado, einer cremig-würzigen Sauce und knackigem Rotkohl serviert. 

Damit sind diese köstlichen, mexikanischen Fisch Tacos perfekt für ein schnelles Feierabendessen oder die nächste Taco-Night mit der Familie oder Freunden.

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.
Springe zu:

Nichts repräsentiert die südkalifornische Küche so gut wie „Fish-Tacos“. Die Kombination aus mexikanischen Klassikern und frischen Zutaten wie Avocado oder Cabbage findest du Los Angeles an jeder Ecke.

Mit diesem Rezept holst du dir die sonnigen Vibes von Südkalifornien ganz einfach nach Hause! Und das Beste? Diese Tacos stehen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschreibungen, die für Fisch Tacos benötigt werden.

Weiße Fischfilets: Am besten verwendest du für diese Fisch-Tacos feste, weiße Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia. Du kannst frischen Fisch kaufen oder gefrorene Fischfilets ein paar Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen.

Damit der Fisch außen schön knusprig und würzig wird, brauchst du etwas Mehl, Salz, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und gemahlener Kreuzkümmel. Wer nicht gerne scharf isst, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg.

Für die cremige, würzige Fisch-Taco-Sauce benötigst du etwas Schmand, ein klein wenig Mayonnaise, frischen Limettensaft, etwas Honig und Sriracha. Auch hier gilt, wenn du es nicht scharf magst, lass die Sriracha weg oder verwende weniger davon. 

Zusätzlich zur Fisch-Taco-Sauce bereiten wir noch eine ganz schnelle Avocado-Creme zu. Dafür brauchst du eine reife Avocado.

Zum Schluss benötigst du noch etwas Rotkohl, frische Petersilie oder Koriander und, wer mag, ein paar Pickled Onions. Alternativ kannst du auch eine rohe, in Ringe geschnittene rote Zwiebel oder Röstzwiebeln verwenden. 

Außerdem kannst du den Rotkohl nach Belieben gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen. 

Und natürlich gibt es keine Tacos ohne knusprige Taco-Shells oder kleine, weiche Mais- oder Weizen-Tortillas. Letztere findest du in großen, gut sortierten Supermärkten. Knusprige Taco-Shells gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fisch-Taco-Sauce wird mit einem Mini-Schneebesen in einer Schüssel verrührt.

Verrühre Schmand, Mayonnaise, etwas Limettensaft, Honig und Sriracha miteinander.

Avocado-Creme auf einem Teller.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft und Salz ab

In mundgerechte Stückchen geschnittenes Fischfilet.

Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenrolle trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Fisch-Stückchen in einen Teller mit Mehl-Gewürzmischung.

Vermische das Mehl und die Gewürze in einem tiefen Teller und wälze die Fischstücke darin, bis sie rundum mit der Panade überzogen sind.

Knusprig angebratene Fischstückchen in einer Pfanne.

Brate die Fischfilets in etwas Öl für drei bis fünf Minuten rundum an, bis sie außen knusprig und innen gar sind. 

Vier Tacos mit Guacamole und dünnen Rotkohl Streifen.

Verteile die Avocado-Creme auf alle Taco-Shells oder Tortillas und toppe sie mit dem in dünne Streifen geschnittenen Rotkohl.

Vier fertig belegte Fisch Tacos mit Rotkohl, Zwiebeln, und Sauce.

Verteile die Fischstücken auf die Tacos und toppe sie mit Petersilie oder Koriander, ein paar Zwiebelringen und etwas von der cremigen Fisch-Taco-Sauce.

Das passt dazu

Serviere die Tacos einfach so oder mit einem Beilagensalat nach Wahl. Bei uns gibt es meistens diesen super schnellen Gurkensalat dazu.

Fisch Tacos vorbereiten

Um die Zubereitung unter der Woche noch schneller zu machen, kannst du die Fisch-Taco-Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Außerdem lässt sich der Rotkohl schon zwei bis drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Top Tipps

Verwendest du knusprige Taco-Shells kannst du sie direkt belegen. Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Mais-Tortillas schmecken hingegen am besten, wenn sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Brate sie deshalb kurz mit ein wenig Öl in einer Pfanne an.

Wer noch eine salzige Komponente ergänzen will, kann ein wenig Feta oder Pecorino über den Tacos zerkrümeln. Pecorino ist dem mexikanischen Cotija Käse sehr ähnlich und passt deshalb hervorragend dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Fisch-Tacos auch mit Lachs zubereiten?

Wer mag, kann anstatt von weißem Fisch auch Lachs verwenden. Die Zubereitung bleibt dieselbe wie im Fisch-Taco-Rezept beschrieben. Allerdings musst du die Lachsstücke hier nicht ganz durchgaren.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.

Fisch Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese köstlichen Fisch Tacos sind in nur knapp 30 Minuten zubereitet. Sie werden mit Avocado, knackigem Rotkohl und einer schnellen Fisch-Taco-Sauce serviert. Du kannst sie mit knusprigen Taco-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas genießen.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 535 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefer Teller oder flache Schüssel
  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Saucen

  • 20 Gramm Schmand (alternativ saure Sahne)
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 1 Limette (Saft) (10 Milliliter für die Sauce (bei 2 Portionen) und den Rest für die Avocado)
  • 1 Teelöffel Honig
  • ½ Teelöffel Sriracha
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • ½ Avocado (oder eine ganze kleine Avocado)
  • Salz Pfeffer

Tacos

  • ¼ Kopf Rotkohl
  • ¼ Bund Petersilie oder Koriander
  • 20 Gramm Pickled Onions alternativ eine halbe, rote Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Fisch

  • 2 weiße Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Anleitungen
 

Vorbereitungn

  • Für die Sauce Schmand, Mayonnaise, 10 Milliliter Limettesaft (entspricht 2 Teelöffel), Sriracha und Knoblauchpulver vermischen. Avocado-Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel pürieren, mit restlichem Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    20 Gramm Schmand, 10 Gramm Mayonnaise , 1 Limette (Saft), 1 Teelöffel Honig, ½ Teelöffel Sriracha, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, ½ Avocado, Salz Pfeffer
  • Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
    ¼ Kopf Rotkohl, ¼ Bund Petersilie oder Koriander, 20 Gramm Pickled Onions
  • Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch sanft trocken tupfen. Filets in mundgerechte Würfel schneiden. Gewürze und Mehl in einer Schüssel verrühren. Fischwürfel in der Mehlmischung wälzen, bis sie alle gleichmäßig davon überzogen sind. 
    2 weiße Fischfilets, ¼ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Paprikapulver, 2 Esslöffel Mehl
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets hineingeben und für circa 3 bis 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Währenddessen die Tortillas nach Packungsangaben aufwärmen. (siehe Notizen)
    2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Servieren

  • Avocadocreme auf die Tortillas verteilen. Mit Rotkohl, Fischfilets, Petersilie und Zwiebeln toppen. Zum Schluss die Fisch-Taco-Sauce über auf die Tacos träufeln und servieren.

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Notizen

Fisch: Verwende am besten ein festes, weißes Fischfilet wie Tilapia oder Kabeljau. Wenn du magst, kannst du auch Lachs verwenden. Den solltest du jedoch am besten nur medium well anbraten. Lass gefrorene Fisch Filets vor der Zubereitung vollständig auftauen.
Limettensaft: Vergiss nicht, wenn du die Portionsmengen für dieses Rezept verdoppelt oder verdreifachst, auch die Menge des Limettensafts in der Fisch-Taco-Sauce anzupassen. (Z.B. benötigst du für 4 Portionen 20 Milliliter Limettensaft.)
Rotkohl: Wer keinen Rotkohl zur Hand hat, kann ihn gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen.
Schärfe: Wer nicht gerne scharf isst, verwendet einfach etwas weniger Sriracha und Cayenne Pfeffer als im Rezept angegeben ist.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 535kcalCarbohydrates: 50.9gProtein: 33.5gFat: 22.6gSaturated Fat: 5gFiber: 7.5g
Suchbegriff Fisch Taco Sauce, Fisch Tacos, Tacos
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Huevos Rancheros (mexikanisches Frühstück)

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Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Frühstück, das du den ganzen Tag über genießen kannst. Hier werden Spiegeleier auf knusprigen Tortillas mit Refried Beans und einer aromatischen Salsa serviert. Mit diesem Rezept bereitest du mexikanische Huevos Rancheros authentisch und dennoch einfach und schnell zuhause zu. 

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Huevos Rancheros?

Huevos Rancheros ist ein traditionell mexikanisches, vegetarisches Frühstück. Doch wenn du mich fragst, ist es ebenso gut ein köstliches Brunch-Rezept, ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Feierabendrezept.

Mit diesem Rezept kannst du selbst bestimmen, wie viel Arbeit und Zeit du in dein Essen investieren willst. Wer mag, kann die Huevos Rancheros mit gekaufter Salsa und fertigen Refried Beans aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten.

Hast du etwas mehr Zeit zur Verfügung, dann bereite deine Salsa und Bohnen frisch zu. Das geht erstaunlich einfach und kann gerne auch schon bis zu vier Tage im Vorfeld erledigt werden.

Zutaten 

Um dir Zeit und Arbeit zu sparen, kannst du für dieses Rezept auch eine fertige Salsa und Refried Beans aus der Dose verwenden. Beides findest du in der mexikanischen Abteilung oder der Feinkostabteilung von Supermärkten. In diesem Fall brauchst du für das Rezept nur noch Tortillas, Eier und Toppings nach Wahl. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für hausgemachte Huevos Rancheros benötigt werden.

Zutaten für die Salsa

Wer seine Salsa frisch zubereiten will, der braucht dafür zuerst etwas Knoblauch, zwei kleine Jalapeño Chilis, eine Zwiebel und frische Tomaten. 

Für die Gewürze benötigst du etwas Zucker, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und etwas Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch. 

Außerdem benötigst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser für deine Salsa. Ich bevorzuge eine kräftige Gemüsebrühe.

Zutaten für das Bohnenmus

Für die Refried Beans brauchst du eine Schalotte, Knoblauch, etwas Tomatenmark, eine Dose schwarze Bohnen und frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnen nach Belieben noch mit etwas Chiliflocken schärfen.

Zutaten für die Huevos Rancheros

Für das Zusammenstellen der Huevos Rancheros brauchst du kleine bis mittelgroße Tortillas. Ich persönlich bevorzuge hier Mais-Tortillas, Weizentortillas können jedoch genauso gut verwendet werden. Je nach Größe brauchst du ein bis zwei Tortillas pro Person.

Eier: Ich serviere pro Person zwei Spiegeleier. Je nach Hunger, kann man aber auch nur ein Ei pro Person anbraten.

Zusätzlich zu den Eiern, Bohnen und der Salsa kannst du deine Huevos Rancheros noch mit etwas Saurer Sahne oder Schmand, Avocado und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander toppen.

Außerdem liebe ich etwas zerkrümelten Cojita-Käse auf meinen mexikanischen Eiern. Das ist ein salziger Hartkäse, der mich sehr an Pecorino erinnert. Dementsprechend ist Pecorino der perfekte, europäische Ersatz. Alternativ kannst du auch etwas Feta über deine Eier krümeln.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwendest du eine gekaufte Salsa und Refried Beans, kannst du die ersten Schritte einfach überspringen.

Schnelle Tomatensalsa

Glasig angebratene Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden in einer großen Pfanne angebraten.

Gib den Knoblauch sowie die kleingewürfelte und entkernte Jalapeño dazu und brate sie kurz mit an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden mit den Gewürzen in der Pfanne angebraten.

Füge nun die Gewürze dazu und brate auch sie für circa 60 Sekunden mit an.

Salsa vor dem Pürieren.

Anschließend kannst du die Tomaten dazugeben und die Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Lass die Salsa nun für fünf Minuten leicht köcheln, bevor du sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürierst.

Du kannst deine Salsa gerne etwas stückig lassen oder sie glatt pürieren. Anschließend schmeckst du sie mit Limettensaft und, falls nötig, mit etwas Salz und Pfeffer ab und rührst die fein gehackte Petersilie oder den Koriander unter. 

Fertige Salsa mit frischer Petersilie.

Refried Beans

Für das mexikanische Bohnenmus dünstest du zuerst eine kleingewürfelte Schalotte und zwei bis drei Knoblauchzehen in etwas Öl und mit einer Prise Salz an. Sobald die Schalotten glasig sind, kannst du das Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. 

Nach einer Minute gibst du die schwarzen Bohnen und 250 Milliliter Wasser hinzu. Lasse die Bohnen nun für 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze unabgedeckt köcheln, bis sich die Sauce um mehr als die Hälfte reduziert hat. 

Schwarze Bohnen kochen in einer Pfanne.
Fertiges, mexikanisches Bohnenmus in einer Pfanne.

Nun kannst du die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnliches zerdrücken. Verfeinere das Bohnenmus zum Schluss mit dem Saft einer halben Limette und nach Belieben mit etwas Chiliflocken. 

Huevos Rancheros anrichten

Brate die Tortillas in einer Pfanne mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je 30 bis 60 Sekunden an, bis sie leicht knusprig, aber noch weich und formbar sind.

Bereite anschießend die Spiegeleier zu. Möchtest du deine Tortillas später mit den Händen essen, brate die Eier von beiden Seiten an. 

Sobald alle Zutaten fertig vorbereiten sind, kannst du deine Huevos Rancheros direkt auf den Tellern oder auf einem großen Brett (oder Ofenblech) anrichten.

Zwei knusprig angebratene Tortillas mit Schmand und Refried Beans.

Verteile etwas saure Sahne (optional) und das Bohnenmus auf den Tortillas.

Fertig belegte Huevos Rancheros mit Avocadospalten und Salsa.

Platziere die Spiegeleier darauf und toppe sie mit der Salsa sowie nach Belieben mit Avocado, Käse oder frischen Kräutern.

Top Tipps

Bereite zuerst die Salsa zu und fülle sie dann in eine Schale oder deinen Mixer um. Anschließend kannst du die Pfanne direkt für die Zubereitung der Bohnen wiederverwenden. 

Da wir die Kerne aus der Jalapeño entfernen, ist die Salsa relativ mild. Möchtest du mehr Schärfe, kannst du ein Teil der Kerne mitanbraten. 

Idealerweise verwendest du für dieses Gericht kleinere Tortillas mit circa 18 Zentimeter Durchmesser. Hast du nur größere Tortillas oder Wraps zur Hand, kannst du einfach nur einen pro Person einplanen.

Bereitest du dieses mexikanische Frühstück für mehrere Personen zu, kannst du die Tortillas auch im Ofen aufwärmen. Besprühe sie dafür mit etwas Öl oder reibe es mit den Fingern über die Oberfläche und röste sie für circa 5 Minuten bei 200°C im Backofen, bis sie etwas knusprig, aber noch formbar sind.

Huevos Rancheros vorbereiten und aufheben

Um dir in der Früh oder unter der Woche Zeit bei der Zubereitung zu sparen, kannst du sowohl die Salsa als auch die Bohnen schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Verstaue beides getrennt voneinander in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank.

So musst du nur noch die Tortillas und Eier anbraten und deine Huevos Rancheros sind in nur knapp 15 Minuten zubereitet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Huevos Rancheros auch ohne Tortillas zubereiten?

Hast du keine Tortillas zur Hand, kannst du Wraps (einen pro Person) oder geröstetes Brot verwenden. Alternativ kannst du einen Bowl aus etwas Reis, frischem Salat, den Bohnen, Eiern, der Salsa und den restlichen Toppings zusammenstellen.

Wie isst man Huevos Rancheros?

Bereitest du deine Spiegeleier „over easy“ zu, sprich brätst du sie von beiden Seiten an, kannst du deine Huevos Rancheros wie Tacos mit den Händen essen. Alternativ kannst du sie einfach mit Messer und Gabel essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.

Huevos Rancheros

Julia SchmittJulia Schmitt
Huevos Rancheros sind ein mexikanisches Frühstück aus knusprigen Tortillas, cremigen Bohnen und einer würzigen Salsa, die mit Spiegeleiger serviert werden.
Du kannst diese einfache Rezept wunderbar vorbereiten oder mit gekaufter Salsa und Bohnenmus aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten. Für maximalen Geschmack empfehle ich jedoch die selbstgemachte Salsa und homemade Refried Beans, die beide bis zu vier Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden können.
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Portionen 2 Portionen *
Calories 427 kcal

Zutaten
  

Salsa (reicht für circa 6 Portionen - siehe Notizen)

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Jalapeño Chili
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser
  • Saft einer halben Limette

Sonstige Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 kleine Mais-Tortillas
  • Raps- oder Olivenöl
  • ½ Portion Refried Beans (alternativ eine halbe Dose gekaufte Refried Beans)

Optionale Toppings

  • ½ Avocado
  • zerkrümelter Pecorino oder Feta
  • etwas Schmand oder saure Sahne

Anleitungen
 

Salsa

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chili in dünne Streifen schneiden. Tomaten klein würfeln, Koriander oder Petersilie fein hacken.
    1 große Zwiebel, 2 Jalapeño Chili, 1 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin für rund fünf Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch und Jalapeño dazugeben und für eine Minuten mit anbraten. Gewürze dazugeben und für eine weitere Minuten mit anbraten.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Teelöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Tomaten dazugeben, Pfanne mit Wasser oder Brühe ablöschen, gut umrühren und für fünf Minuten leicht köcheln lassen. Salsa anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer nach Belieben stückig oder glatt pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Koriander oder Petersilie unterrühren.
    100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser, Saft einer halben Limette

Tortillas aufwärmen

  • Tortillas nacheinander in einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für je 30 Sekunden abraten, oder bis der Tortilla leicht knusprig, aber noch weich und formbar ist.
    4 kleine Mais-Tortillas

Spiegeleier anbraten

  • Währenddessen etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Eiweiß vollständig gestockt 
    4 Eier, Raps- oder Olivenöl

Huevos Rancheros servieren

  • Saure Sahne (optional) und Refried Beans gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Mit je einem Ei, etwas Salsa und weiteren Zutaten nach Belieben, wie Avocado oder Käse toppen und servieren. 
    ½ Portion Refried Beans, ½ Avocado, zerkrümelter Pecorino oder Feta, etwas Schmand oder saure Sahne

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Portionsangaben: Die Mengenangaben der Salsa reichen für circa 6 Portionen. Reste können für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben und vielfältig verwendet werden. Die Reste der Refried Beans können ebenfalls für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.
Selbstgemachtes Bohnenmus: Um noch mehr Geschmack in deine Huevos Rancheros zu bekommen, verwende ein selbstgerechtes Bohnenmus. Bereite dafür zuerst die Salsa zu und sobald sie fertig ist, kannst du die Pfanne für die Bohnen wiederverwertet.
Meal Prep Tipps: Sowohl die Salsa als auch das Bohnenmus können bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden. 
Tortillas: Ich habe kleine, circa 18 Zentimeter große Mais-Tortillas verwendet. Hast du nur große Wraps/Tortillas zur Hand, verwende einfach nur einen pro Person.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 41gProtein: 23gFat: 18gSaturated Fat: 4gFiber: 9g
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Kimchi Quesadillas

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Diese leckeren Kimchi Quesadillas sind ein schnelles Mittagessen oder Feierabendrezept, das in unter 10 Minuten fertig ist. Die Kombination aus scharfem Kimchi, Blattspinat und cremigen Käse verwandelt den mexikanischen Klassiker in ein leckeres Fusion-Rezept.

Kimchi Quesadilla auf einem Teller mit drei Dips, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Mein Job ist es zu kochen und neue Rezepte zu kreieren. Und ich liebe mein Job. Aber mittags will ich weder lange in der Küche stehen, noch den Abwasch machen. Deshalb sind diese Kimchi Quesadillas eines meiner liebsten Mittagessen. 

Dieses leckere Kimchi-Rezept ist in nur knapp 10 Minuten fertig und eine raffinierte Kreuzung aus asiatischem und mexikanischen Streetfood. Und das Beste? Du brauchst dafür nur fünf Zutaten. 

(PS: Lust auf noch mehr 5-Minuten Mittagsrezepte? Dann probiere doch auch mal meinen einfachen Eiersalat ohne Mayo aus.)

Zutaten 

Zutaten mit Textbeschriftung, die für das Rezept benötigt werden.

Kimchi ist die koreanische Version von Sauerkraut und hat eine leckere, scharfe Note. Du findest ihn in Asia-Shop, Bio-Märkten oder beim DM in einer Glaskonserve.

Blattspinat: Du kannst hier frischen oder aufgetauten Blattspinat verwenden. 

Saure Sahne oder Schmand: Die cremige Note schafft einen leckeren Ausgleich zum scharfen Kimchi.

Geriebener Käse: Verwende ein Käse, der gut schmilzt, wie Cheddar, Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Tortillas: Pro Quesadilla brauchst du einen großen Tortilla-Wrap. Um die Quesadillas noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du einen Vollkorn-Tortilla verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand bestrichen.

1. Verstreiche die Saure Sahne oder den Schmand auf eine Hälfte des Tortillas.

Kimchi und Schmand wurden auf einer Hälfte des Tortillas verteilet.

2. Verteile den Kimchi gleichmäßig darauf.

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand, Spinat, Kimchi und Käse belegt.

3. Toppe den Kimchi mit Blattspinat und Käse und klappe den Tortilla zusammen.

Quesadilla wird in einer Pfanne angebraten.

4. Brate den Quesadilla von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.

Der Quesadilla ist fertig, wenn der Tortilla außen goldbraun und etwas knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Top Tipps

Damit mehr Spinat in deinen Quesadilla passt, kannst du frischen Blattspinat zuerst kurz in der Pfanne anbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. 

Verwendest du aufgetauten Blattspinat, presse den Spinatblock mit deinen Händen etwas aus. So verwässert er deinen Quesadilla nicht. 

Um den Quesadilla einfach wenden zu können, kannst du ihn auf einen großen Teller gleiten lassen. Anschließend kannst du die Pfanne verkehrt herum auf den Teller legen und beides in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wenden. Anschließend liegt der Quesadilla gewendet in der Pfanne.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich mehrere Quesadilla auf einmal zubereiten?

Möchtest du zwei, drei oder vier Quesadilla auf einmal zubereiten, kannst du sie bei 170°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen. Du musst sie dabei nicht wenden.

Noch mehr vegetarische, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Quesadillas, von dem einen Hand den ein Stück wegnimmt.

Kimchi Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Kimchi Quesadillas sind das perfekte Mittagessen oder Feierabendrezept, wenn dir nicht nach Kochen ist. Sie werden aus nur fünf Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch, Mexikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 319 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 50 Gramm Baby Blattspinat
  • 25 Gramm Schmand oder Saure Sahne
  • 40 Gramm Kimchi
  • 25 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella, Gouda)
  • 1 großer Weizen-Tortilla (gerne Vollkorn)

Optional zum Servieren

  • etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Anleitungen
 

  • Spinat in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen, anschließend vom Herd nehmen.
    (Verwendest du eine beschichtete Pfanne, kannst du den Spinat einfach so hineingeben. Alternativ kannst du noch ein klein wenig Öl dazugeben, damit nichts festkleben kann.)
    50 Gramm Baby Blattspinat
  • Schmand auf einer Hälfte des Tortillas verstreichen. Kimchi und Spinat gleichmäßig darauf verteilen und Käse darüber streuen.
    25 Gramm Schmand oder Saure Sahne, 40 Gramm Kimchi, 25 Gramm geriebener Käse, 1 großer Weizen-Tortilla
  • Tortilla zusammenklappen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten anbraten, oder bis der Käse im Inneren geschmolzen und der Tortilla außen leicht knusprig und goldbraun ist.
  • Quesadilla auf ein Brett gleiten lassen, in drei gleichgroße Dreiecke schneiden und mit Dip nach Wahl servieren.
    etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

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Notizen

Dazu passt: Serviere die Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat wie diesen Karotten-Apfel-Salat oder einem einfachen Gurkensalat.
Protein: Um den Quesadilla noch etwas proteinreicher zu machen, kannst du etwas Pulled Chicken oder Schinken mit dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 319kcalCarbohydrates: 31.9gProtein: 14.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 7.3gFiber: 5.8g
Suchbegriff Kimchi, Quesadilla, vegetarisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Das passt dazu

Schneide den Kimchi Quesadilla in drei Dreiecke und serviere sie einfach so oder mit einem Dip nach Wahl. Etwas zusätzlicher Schmand, Saure Sahne oder eine cremige Guacamole passend perfekt dazu. 

Für noch mehr Gemüse kannst du deinen Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Rezepte, die dir gefallen könnten.

Vegetarische Tacos

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Diese vegetarischen Tacos sorgen für eine echte Geschmacksexplosion. Hier werden knusprige Tortillas mit Schmand, knackigem Salat, cremiger Avocado, würzigem Käse, Pickled Onions und einem knusprigen Tofu-Hackfleisch aus dem Ofen beleget. Und das Beste? Diese farbenfrohen Veggie Tacos sind in circa 30 Minuten fertig.

Ein Teller mit vegetarischen Tacos, die mit Tofu, Avocado und Zwiebeln gefüllt sind.
Springe zu:

Hast du Lust auf authentische, mexikanisch-kalifornische Veggie-Tacos? Dann bist du hier goldrichtig. Diese leckeren und farbenfrohen Tacos sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch ein gesundes und preisgünstiges Feierabendrezept.

Während das schnelle, vegetarische „Taco-Fleisch“ im Ofen knusprig wird, hast du genug Zeit die restlichen Zutaten vorzubereiten. Anschließend kannst du die Tacos belegen oder einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarischen Tacos benötigt werden.

Tofu: Für diese Rezept benötigst du möglichst festen Natur-Tofu.

Für die Tofu-Marinade benötigst du passierte Tomaten, Paprikapulver (scharfes oder geräuchertes), gemahlenen Kreuzkümmel, etwas Salz, Speisestärke und ein wenig Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup. 

Alternativ von passierten Tomaten kannst du einen Esslöffel Tomatenmark verwenden und es mit einem Esslöffel Wasser verdünnen. 

Außerdem verwende ich für die Marinade eine kleingeschnittene Chipotle-Chili in Adobo-Sauce. Diese findest du bei den mexikanischen Lebensmitteln in großen Supermärkten oder im Internet. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie gegen ein paar getrocknete Chiliflocken ersetzen. Wer es nicht scharf mag, kann sie weglassen. 

Kleine Tortillas oder Tacos Shells: Du kannst diese Tofu-Tacos als Hard-Shell-Tacos in knusprigen Taco-Shells oder als weiche Tacos mit kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren.

Taco-Shells findest du mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den mexikanischen Lebensmitteln im Feinkostregal). Kleine Weizen- oder Mais-Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser) findest du in großen, gut sortierten Supermärkten.

Schmand oder Saure Sahne bildet eine cremige Basis für unsere würzigen Tacos. Wer sie nicht zur Hand hat oder die Tacos vegan zubereiten will, kann stattdessen eine ganze Avocado verwenden und diese zu einer schnelle Avocado-Creme mit etwas Limettensaft, Salz und Chiliflocken verarbeiten. (Ein passendes Rezept findest du bei meiner Süßkartoffel Bowl.)

Für die weiteren Toppings benötigst du etwas Eisbergsalat oder ein kleines Salatherz, frische Petersilie oder Koriander sowie eine halbe Avocado. 

Ich toppe meine Tacos außerdem noch mit ein paar Pickled Onions, die ich fast immer im Kühlschrank parat habe. Alternativ kannst du frische Zwiebelringe verwenden oder sie weglassen.

Käse: Für den letzten Feinschliff kannst du noch etwas Pecorino oder Feta über deine Tacos krümeln. Traditionell verwendet man in Mexiko und Kalifornien Cotija-Käse. Das ist ein würzig-salziger Hartkäse, der mich geschmacklich sehr an italienischen Pecorino-Käse erinnert. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Tofu Hackfleisch zubereiten

Heize zuerst den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Drücke möglichst viel Flüssigkeit aus deinem Tofu-Block aus und zerkrümeln ihn mit deinen Fingern in eine hackfleischartige Form. Vermische die Tofu-Krümel mit dem Olivenöl.

Zerkrümelter Tofu auf einem Blech.
Dickflüssige, rote Touf-Marinade in einer Schüssel.

Gib die passierten Tomaten, Gewürze, Stärke, den Honig und die kleingeschnittene Chipotle-Chili in eine Schüssel und verrühre sie zu einer dickflüssigen Marinade. Vermische dann den Tofu mit der Marinade und verteile ihn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Röste das Tofu-Hack für 20 Minuten im Backofen, bis es schön knusprig ist.

Marinierte Tofu-Krümel auf einem Blech.
Knusprig gebackene Tofu-Stückchen auf einem Blech.

Restliche Zutaten vorbereiten

In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und in dünne Streifen schneiden. Schneide die Avocado in dünne Scheiben und zerkrümle den Käse mit deinen Fingern. 

Verwendest du weiche Mais- oder Weizen-Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben aufwärmen. Weizentortillas kannst du in der Regel in der Mikrowelle oder im Ofen (in Alufolie eingewickelt) aufwärmen.

Mais-Tortillas solltest du mit ein klein wenig Öl in der Pfanne anbraten, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. Leicht knusprig, aber noch formbar, schmecken sie am besten.

Tacos anrichten

Um deine vegetarischen Tofu-Tacos zu belegen, verteilst du zuerst die saure Sahne oder den Schmand auf den Tortillas. Anschließend toppst du sie mit etwas Salat und verteilst dann das Tofu-Hackfleisch gleichmäßig auf alle Tacos. 

Nun kannst du die Tacos mit den Avocado-Spalten, der Petersilie oder dem Koriander, ein paar Pickled Onions und dem Käse toppen. Und schon kannst du sie mit Limettenspalten servieren.

Teller mit vier kleinen Tortillas, die mit Schmand und Salat getoppt sind.
Knuspriger Tofu auf vier Tacos verteilt.
Teller mit vier Tacos, die mit Schmand, Tofu, Avocado und Salat belegt sind.
Fertig gefüllte Tacos mit Pickled Onions und Käse.

Das passt dazu

Wir essen die Tacos am liebsten mit einem schnellen Beilagensalat. Der lässt sich perfekt zubereiten, während der Tofu im Ofen ist. Hier sind ein paar leckere und einfache Rezeptideen.

Meal Prep Tipps

Damit diese leckeren Veggie Tacos im Feierabend noch schneller auf dem Tisch stehen, kannst du das Tofu-Hackfleisch bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Fülle es nach dem Abkühlen in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und lagere es in Kühlschrank.

Geheimtipps

Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du einfach alle fertig zubereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kannst du aus dem Rezept eine gemütliche Taco-Night mit Freunden oder der Familie zaubern, bei der jeder seine eigenen Tacos zusammenstellen kann. 🌮

Vegetarische Tacos serviert auf einem Teller mit Guacamole und Limetten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Tofu-Tacos vegan zubereiten?

Für vegane Tacos kannst du die Saure Sahne oder den Schmand mit Guacamole ersetzen. Lass außerdem den Käse weg und stelle sicher, dass du für die Marinade Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendest.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier vegetarische Tacos mit Tofu, Avocado und Zwiebeln auf einem Teller.

Vegetarische Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Tacos mit Tofu sind ein schnelles, einfaches und dennoch authentisches, mexikanisches Feierabendrezept. Du kannst sie mit knusprigen Tacos-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 502 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 kleine Pfanne (optional, wenn Mais-Tortillas verwendet werden)

Zutaten
  

Tofu-Hackfleisch

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce (optional)
  • 1 Esslöffel passierte Tomaten (alternativ je ein Esslöffel Tomatenmark und Wasser)
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
  • ¼ Teelöffel Salz

Tacos

  • 50 Gramm Eisbergsalat
  • 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells
  • 100 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • ½ Avocado in Scheiben geschnitten
  • 20 Gramm Pickled Onions (eingelegte Zwiebeln)
  • 15 Gramm Pecorino oder Feta zerkrümelt
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Tofu Hackfleisch

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofublock über dem Spülbecken ausdrücken oder in Küchenrolle eingewickelt auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit auszudrücken. 
    200 Gramm Natur-Tofu
  • Tofu mit den Händen zerkrümeln, in eine Schüssel geben und mit dem Öl vermischen. Chipotle-Chili kleinwürfeln und mit passierte Tomaten, Gewürze, Speisestärke, Agavendicksaft und Salz zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Tofu mit der Marinade vermischen.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce, 1 Esslöffel passierte Tomaten, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft, ¼ Teelöffel Salz
  • Marinierten Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen rösten, bis der Tofu schön knusprig ist.

Restliche Zutaten vorbereiten

  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander ebenfalls waschen, trockenschleudern oder -tupfen und grob hacken. Tortillas nach Packungsangaben im Ofen, der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
    50 Gramm Eisbergsalat, 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells

Tacos belegen

  • Saure Sahne/ Schmand und Salat auf der Mitte der Tortillas oder Taco Shells verteilen. Tofu-Hack gleichmäßig auf alle Tacos verteilen und mit Avocado, gehackten Koriander/ Petersilie, Pickled Onions und Käse toppen. Tacos mit Limettenspalten servieren.
    100 Gramm Saure Sahne oder Schmand, ½ Avocado, 20 Gramm Pickled Onions, 15 Gramm Pecorino oder Feta, 1 Limette

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Notizen

Gefrorene Tofu: Um dein Tofu-Hackfleisch besonders knusprig zu machen, kannst du den Tofu vor der Zubereitung (für mindestens 6 Stunden) einfrieren und wieder vollständig auftauen lassen. So lässt sich extra viel Flüssigkeit aus dem Tofu auspressen.  Der Tofu kann dadurch die Marinade besser aufnehmen und noch knuspriger werden.
Tofu-Hack vorbereiten: Um dir unter der Woche Zeit zu sparen, kannst du das Tofu-Hackfleisch schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.
Pickled Onions: Pickled Onions kannst du bis zu 2 Wochen im Voraus zubereiten und fest verschlossen im Kühlschrank lagern. Alternativ kannst frische Zwiebeln verwenden oder sie einfach weglassen.
Tortillas aufwärmen: Weizen-Tortillas kannst du im Ofen (gestapelt in Alufolie eingewickelt) oder der Mikrowelle aufwärmen. Mais-Tortillas brätst du am besten mit ein klein wenig Öl in einer Pfanne an, bis sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Folge im Zweifel der Packungsanleitung deiner Tortillas.
Taco-Night: Um dir etwas Zeit zu sparen, kannst du einfach alle vorbereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen und seine eigenen Tacos zusammenstellen.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 502kcalCarbohydrates: 51.4gProtein: 22.4gFat: 23.6gSaturated Fat: 6.3gFiber: 4g
Suchbegriff Tacos, Tacos mit Tofu
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Mexikanische Bohnenpfanne

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Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein einfaches One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten zubereitet ist. Serviert wird die schwarze Bohnenpfanne mit leckeren, mexikanischen Toppings wie Käse, Avocado und frischen Kräutern sowie mit etwas Brot, Nachos oder einem weichen Tortilla an der Seite.

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Dieser mexikanische Bohneneintopf ist mein Go-To-Rezept, wenn ich ein schnelles, unkompliziertes und gesundes Abendessen brauche. Dank den Bohnen ist dieses One Pot Rezept reich an Ballaststoffen und Proteinen.

Serviert wird dieses schnelle Bohnenrezept mit Käse, etwas Schmand oder saurer Sahne, Avocado und natürlich mit Brot oder einem leckeren Weizentortilla. So wird daraus ein aufregendes Abend- oder Mittagessen. 

Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Bohnenpfanne benötigt werden.

Knoblauch und eine rote Zwiebel fungieren als Geschmacksbasis. Hast du keine rote Zwiebel zur Hand kannst du auch eine gelbe oder weiße Zwieble verwenden.

In Sachen Gewürze benötigst du nur etwas Salz, Paprikapulver und eine Prise Zucker. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, du kannst aber auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Schwarze Bohnen: Für zwei Portionen brauchst du einen Dose schwarze Bohnen. Bitte gieße die Flüssigkeit in der Dose nicht ab. Wir brauchen sie für das Rezept.

Gestückelte Tomaten: Ich verwende für das Rezept am liebsten gestückelte Tomaten. Im Notfall kannst du sie aber auch gegen passierte Tomaten ersetzen.

Chiliflocken: Je nachdem wie pikant du es magst, kannst du scharfe oder milde Chiliflocken verwenden. Wer es besonders scharf mag, gib sie schon zusammen mit dem Paprikapulver dazu. Durch das Kochen intensiviert sich ihre Schärfe.

Zum Servieren benötigst du frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnenpfanne mit Toppings nach Wahl verfeinern, wie geriebenen Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), einer reifen Avocado, frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) und Schmand oder saure Sahne.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für dieses schwarze Bohnenpfanne benötigst du eine große, tiefe Pfanne. Bitte verwende kein Topf. Die Bohnen brauchen eine große Oberfläche, damit die Sauce schön eindicken kann und eine wunderbar cremige Textur bekommt.

Kleingewürfelte, rote Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Pfanne angebraten.

Dünste den Knoblauch und die Zwiebeln in etwas Öl an, bis die Zwiebeln schön glasig sind.

Zwiebeln und Knoblauch werden mit Tomatenmark in einer Pfanne angebraten.

Gib das Paprikapulver, den Zucker und das Tomatenmark dazu und brate sie für circa eine Minute mit an.

Schwarze Bohnen in einer stückigen Tomatensauce vor dem Kochen.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab und gib die Bohnen inklusive der Flüssigkeit in der Dose dazu.

Schwarze Bohnenpfanne in einer eingedickten Tomatensauce nach 20 Minuten auf dem Herd.

Lass die Bohnen für 10 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis eine schön dickflüssige und cremige Konsistenz entstanden ist. 

Schmecke die Bohnenpfanne zum Schluss mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den Toppings und Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Unsere einfache Bohnenpfanne schmeckt auch ganz ohne Toppings und Beilagen unfassbar lecker. Aber sind wir einmal ehrlich. Mit ein paar leckeren Toppings und Beilagen schmeckt alles noch viel besser. Deshalb sind hier ein paar Ideen, wie du dein mexikanischen Bohnen-One-Pot servieren kannst.

Toppings: Toppe die fertige Bohnenpfanne mit etwas Käse, Schmand oder saurer Sahne, wer mag, mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, wenn vorhanden, und natürlich mit etwas Avocado. 

Beilagen: Serviere die Bohnen mit frischem Brot, einem weichen Weizen- oder Mais-Tortilla, ein paar Nachos oder einer leckeren Pita. Hauptsache du hast etwas, das du in die cremige Bohnenpfanne eintunken kannst.

Meal Prep Tipps

Wer mag, kann übrige Portionen für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle sie dafür einfach in einen luftdicht verschließbare Box um. 

Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du den Knoblauch und die Zwiebel schon bis zu vier Tage im Voraus schneiden und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.

Mexikanische Bohnenpfanne in einer großen Pfanne.

Geheimtipps

Gib unbedingt die Bohnen-Flüssigkeit aus der Dose mit in die Pfanne. Sie sorgt für die cremige Konsistenz. 

Verwende außerdem eine breite Pfanne. So haben die Bohnen eine große Oberfläche, damit die Flüssigkeit schön eindicken kann. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind schwarze Bohnen gesund?

Wie alle Bohnen sind auch schwarze Bohnen sehr gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und sekundären Pflanzenstoffen.

Noch mehr schnelle, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden TexMex Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Mexikanische Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein leckeres One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten auf dem Tisch steht. Serviere den schnellen Bohneneintopf mit frischen Brot, Tortillas oder Nachos sowie Toppings nach Wahl, wie zum Beispiel Käse, Schmand, Avocado und frische Kräuter.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 257 kcal

Kochutensilien

  • 1 breite, tiefe Pfanne

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel (alternativ eine gelbe oder weiße Zwiebel)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • 1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen (nicht abgießen)
  • ½ Limette (Saft)
  • Pfeffer
  • scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

Optional: Toppings und Beilagen

  • 1 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Schmand oder saure Sahne
  • 30 Gramm geriebener Käse wie Cheddar oder Gouda
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
  • 2 Weizentortillas (oder etwas Brot, Reis, Pita oder Nachos)

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Öl in eine große Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln darin mit etwas Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark dazugeben und für eine Minute mit anbraten.
    Salz, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit gestückelten Tomaten und Bohnen (inklusive der Flüssigkeit in der Dose) ablöschen. Gut umrühren, um die Röstaromen vom Boden abzulösen.
    1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Bohnen für 10 bis 20 Minuten unabgedeckt kochen lassen, bis die Bohnenpfanne eine dickflüssige und cremige Konsistenz bekommen hat. Währenddessen immer wieder umrühren, damit die Bohnen nicht anbrennen können.
  • Bohnen mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nach Belieben mit Toppings und Beilagen servieren.
    ½ Limette, Pfeffer, scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings und Beilagen. 
Wichtig: Bitte verwende eine große, breite Pfanne. Die Bohnenpfanne braucht eine große Oberfläche, damit die Sauce schön einköcheln kann. 
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Bohnenpfanne im Kühlschrank für maximal fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 257kcalCarbohydrates: 32.1gProtein: 14.1gFat: 5.9gSaturated Fat: 1gFiber: 11.2g
Suchbegriff Bohneneintopf, Bohnenpfanne, schwarze Bohnen
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Vegetarische Quesadilla: schnell, gesund & aus dem Ofen

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Diese vegetarischen Quesadillas sind gesund, ballaststoffreich und sowas von lecker! Die mexikanische Füllung aus Paprika, Bohnen, Mais und Käse ist in nur 10 Minuten zubereitet und anschließend kannst du deine Quesadillas in den Ofen schieben, wo sie knusprig gebacken werden. So hast du ohne viel Aufwand ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen, mit reichlich Protein.

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.
Springe zu:

Zutaten für vegetarische Quesadillas

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegetarische Quesadillas benötigt werden.

Paprika und Zwiebel: Du kannst jede Paprika verwenden, ich bevorzuge grüne Paprika. Falls du eine rote Zwiebel daheim hast, nimm gerne die. Ansonsten geht natürlich auch eine gelbe oder weiße Zwiebel.

Mais und Bohnen aus der Dose: Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du auch Kidneybohnen, Pinto-Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt), weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden. 

Tomatenmark und eine mexikanische Gewürzmischung fungieren als Geschmacksbooster. Du kannst entweder ein fertiges Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz kaufen oder eine selbstgemachte, mexikanische Gewürzmischung verwenden. 

Tortillas: Natürlich benötigst du für deine Quesadillas auch noch Tortillas. Hierfür kannst du normale Weizentortillas verwenden oder auf Vollkorn-Wraps zurückgreifen. So sorgst du für noch mehr Ballaststoffe.

Käse: Du kannst deinen Käse entweder frisch reiben oder geriebenen Käse kaufen. Hier funktionieren milde Sorten wie Mozzarella oder Gouda, als auch Kräftige wie Cheddar oder Emmentaler. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vegetarische Bohnen-Mais-Gemüse-Füllung für die Quesadillas in einer großen Schüssel.

Schneide die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und vermisch sie mit den Bohnen, dem Mais, Tomatenmark, Gewürzen und Limettensaft.

Zwei Tortillas auf einem Blech, die je zur Hälfte mit der Gemüsefüllung und Käse belegt sind.

Lege die Tortillas auf ein Blech und verteile die Füllung und den Käse gleichmäßig auf je einer Hälfte.

Zwei gefüllte und zusammengeklappte Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtem Belch.

Klappe die Tortillas zusammen und backe die Veggie Quesadillas für 17 bis 20 Minuten im Ofen.

Im Ofen gebackene Quesadillas auf deinem Holzbrett.

Lass die Quesadillas vor dem Servieren für vier bis fünf Minuten auskühlen. Schneide sie dann in Dreiecke und serviere sie mit Dips nach Wahl. 

👉 Indem du nur die Hälfte deines Tortillas belegst und ihn zusammenklappst, brauchst du weniger Käse, als wenn du deinen Quesadillas aus zwei Tortillas zubereitest. Außerdem lässt sich der Quesadilla so besser essen. 

Zubereitung ohne Ofen:

Selbstverständlich kannst du deinen Quesadilla auch in der Pfanne zubereiten. Dafür brätst du die gefüllten und zusammengeklappten Tortillas einfach nacheinander von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze an, bis der Tortilla goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Um den Tortilla zu wenden, kannst du einen großen Teller umgedreht auf die Pfanne legen. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Nun liegt der Quesadilla mit der angebratenen Seite nach oben auf deinem Teller. Lass ihn dann wieder vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten, um ihn von der anderen Seite anzubraten. 

Das passt zu vegetarischen Quesadillas

Serviere diese vegetarischen Quesadillas mit Dips nach Wahl. Eine Guacamole, etwas Schmand oder saure Sahne, Sourcream oder eine milder oder pikante Salsa passen hervorragend dazu. 

Um noch mehr Ballaststoffe und Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Quesadillas noch mit einem kleinen Salat an der Seite servieren. Ein paar schnelle Salatideen findest du hier. 👇

Meal Prep Tipps

Du kannst sowohl die fertigen Quesadillas als auch die Füllung vorbereiten und aufheben. 

Ich mag meine Quesadillas am liebst frisch aus dem Ofen, weshalb ich die übrige Füllung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaue. So kann man sich die nächsten Tage immer wieder einen Quesadilla füllen und ihn im Ofen oder in der Pfanne knusprig backen. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.

Vegetarische Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese blitzschnellen, vegetarischen Quesadillas mit Bohnen, Paprika und Mais werden im Ofen zubereitet. So müssen sie nicht gewendet werden und du kannst gleich alle Quesadillas auf einmal zubereiten. 
(Für Meal Prep Tipps siehe den Blog Post oder die Rezept Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 415 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt (nur wenn alle vier Quesadillas auf einmal zubereitet werden sollen)

Zutaten
  

Füllung

  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 (140 Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz oder eine selbstgemachte Gewürzmischung)
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Quesadillas

  • 4 große Weizen-Tortillas (gerne auch Vollkorn)
  • 150 Gramm geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Cheddar, etc.)

Zum Servieren nach Wahl

  • 1 Becher Sourcream oder Saure Sahne
  • Guacamole
  • Salsa pikant oder mild

Anleitungen
 

Füllung

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Mais abgießen, Bohnen in einen Seiher geben und gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Gemüse, Bohne, Mais, Tomatenmark, Gewürzmischung und Limettensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
    1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 (140 Gramm) Dose Mais, 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Pfeffer

Quesadillas füllen und backen

  • Tortillas auf zwei mit Backpapier ausgelegten Bleche verteilen. Füllung auf je die Hälfte jedes Tortillas verteilen, Käse darüber streuen und Tortillas zusammenklappten. 
    4 große Weizen-Tortillas, 150 Gramm geriebener Käse
  • Quesadilla für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen, nach 8 Minuten die Position der Bleche tauschen. Quesadillas sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und der Tortillas etwas knusprig und eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat.

Servieren

  • Quesadillas vor dem Servieren für drei bis fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend in Dreiecke schneiden und mit Dips nach Wahl servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwerte beziehen sich auf einen Quesadilla mit Vollkorn Tortillas ohne Dips.
Alternative Zutaten: Anstatt von Paprika kannst du Zucchini verwenden. Alternativ zu schwarzen Bohnen eignen sich Kidneybohnen, Kichererbsen, Pinto oder weiße Bohnen.
Meal Prep Tipp: Bereite die Füllung vor und fülle sie in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und immer nur einen oder zwei Quesadilla frisch zubereiten. (Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach noch ein bisschen besser.) Alternativ kannst du fertige Quesadilla für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufheben.
Verwendest du mehr als ein Blech, achte darauf, die Position der Blech nach circa der Hälfte der Zeit einmal zu tauschen. 

Nährwerte

Calories: 415kcalCarbohydrates: 47.1gProtein: 21.3gFat: 13.3gSaturated Fat: 6.5gFiber: 11.4g
Suchbegriff Quesadillas mit Bohnen
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Mexikanische Pulled Chicken Tacos

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Diese saftigen Pulled Chicken Tacos werden mit einer leckeren, würzigen Sauce, cremiger Avocado und knackigem Salat serviert. Für dieses super einfache Rezept benötigst du kein ausgefallenes Küchenequipment, sondern nur deinen Herd und zwei Töpfe.

Fünf Tacos mit Pulled Chicken, Avocado und Salat auf einem weißen Untergrund mit frischen Kräutern, Salat und saurer Sahne.
Springe zu:

Zutaten für Pulled Chicken Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pulled Chicken Tacos benötigt werden.

Hähnchenbrustfilet: Für das Shredded Chicken benötigst du Hähnchenbrustfilets. Sie werden zuerst in einem Topf mit Brühe gekocht und anschließend mit der würzigen Sauce verrührt.

Gewürze: Für die Sauce benötigst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves bezeichnen würde. Wenn du sie nicht eh schon daheim, dann lohnt sich eine Anschaffung allemal. 

Tortillas: Tacos können als Hard oder Soft Shell Tacos serviert werden. Für Hard Shell Tacos benötigst du fertige Taco Shells, die es mittlerweile in den meisten Supermärkten gibt. 

Für Soft Shell Tacos (mein Favorit) benötigst du kleine Mais- oder Weizentortillas. Diese sollten in etwa 12 Zentimeter Durchmesser haben. Ich habe meine bei einem sehr gut sortierten Edeka gekauft. Du findest sie aber auch im Internet. 

Zum Befüllen der Tacos benötigst du neben dem Hähnchen auch noch Salat, eine reife Avocado und etwas saure Sahne. Alternativ kannst du auch Crème fraîche, Schmand oder Sourcream verwenden. Wer mag, kann auch noch etwas Käse darüber streuen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben für die Shredded Chicken Tacos findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du zwei Töpfe. In dem Größeren kochst du das Hähnchen. Gleichzeitig kannst du in einem kleinen Topf die Sauce zubereiten. Zum Schluss wird das zerrupfte Hähnchen mit der Sauce vermischt und schon können die Tacos serviert werden.

1. Hähnchenfilets kochen:

Gib die Hähnchenbrüste in einen Topf und gieße sie mit Brühe oder Wasser auf. Bring den Topf zum Köcheln und lass die Filets bei geschlossenem Deckel für circa 12 bis 20 Minuten im leicht köchelnden Wasser garen, bis sie durch sind.

Am besten verwendest du ein Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C sind die Filets gar. 

2. Sauce zubereiten:

Während das Hähnchen kocht, kannst du die Sauce zubereiten. Erhitze dafür zuerst das Öl in einem Topf. Gib dann das Mehl dazu und verrühre es mit dem Öl für circa eine Minute. Anschließend kannst du die Gewürze dazugeben und sie für circa 30 Sekunden mitanbraten.

Gieße dann langsam das Wasser dazu. Rühre währenddessen die ganze Zeit kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich alle Klümpchen aufgelöst haben, kannst du das Tomatenmark dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Sauce leicht zum Köcheln anfängt und spürbar angedickt ist.

Drei Hähnchenfilets in einem Topf mit Hühnerbrühe, wobei in einem der Filets ein Fleischthermometer steckt.

Koche das Hähnchen in einem Topf mit Wasser oder Brühe.

Dickflüssige, rote Sauce in einem Topf.

Bereite währenddessen die Sauce zu.

3. Restliche Zutaten vorbereiten:

Sobald das Hähnchen fertig ist, kannst du es auf ein Brett oder Teller legen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerrupfen. Verrühre das Pulled Chicken anschließend mit der Sauce und halte es bei kleinster Hitze warm.

Wasche und schneide den Salat in dünne Streifen und schneide die Avocadohälften in dünne Scheiben. Verwendest du weiche Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

4. Servieren:

Zum Servieren stellst du einfach alle Komponenten auf den Tisch. So kann sich jeder seinen Taco mit etwas saurer Sahne, Salat, etwas Pulled Chicken und ein paar Avocadospalten füllen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen und vermische es mit der Sauce.

Alle, fertig zubereiteten Komponenten für die Tacos auf einem Marmor-Untergrund.

Serviere das Pulled Chicken mit warmen Tortillas, Avocado, saurer Sahne, Salat und Limettenspalten.

Alternativen und Abwandlungen

Um diese saftigen Hähnchen-Tacos noch etwas gesünder zu machen, kannst du noch eine Dose schwarze Bohnen zum fertigen Hähnchen geben. Stelle nur sicher, dass du die Bohnen in einem Seiher gründlich abtropfen lässt, damit die Sauce nicht verdünnt.

Für etwas Schärfe kannst du deine Tacos noch mit einer pikanten Salsa servieren. Alternativ kannst du deine Sauce auch durch zwei Teelöffel Chilipulver (anstatt von Paprikapulver) schön scharf machen.

Wie isst man Tacos?

Am besten stellst du für deine Taco-Night alle Komponenten auf den Esstisch. So kann sich jeder bedienen und seine Tacos am Tisch selbst befüllen.

Um Soft Shell Tacos ohne große Sauerei zu essen, klappe zuerst das obere Ende auf die Füllung. Anschließend kannst du die Seiten hochklappen und den Taco so in die Hand nehmen. Auf diese Weise sollte während dem Essen hinten nichts aus dem Taco fallen. 

Das obere Ende von einem Tacos wird auf die Füllung gefaltet.

Klappe das obere Ende auf die Füllung...

Nachdem das obere Ende von einem gefüllten Taco auf die Füllung gefaltet wurde, wurden die Seiten des Tortillas hochgeschlagen.

... und schlage die Seiten hoch.

Meal Prep Tipps

Diese mexikanischen Pulled Chicken Tacos lassen sich hervorragend vorbereiten. Sowohl das Hähnchen also auch die Sauce lassen sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Du kannst das fertig zerrupfte Hähnchen direkt mit der Sauce vermischen und es in einer Frischhaltebox in den Kühlschrank stellen. So bleibt es auch schön saftig. 

Vor dem Servieren musst du das Hähnchen nur noch kurz aufwärmen und die Avocado und den Salat vorbereiten. Schon sind deine Tacos fertig. Auf diese Weise ist das Rezept in wenigen Minuten fertig – perfekt für einen Taco Tuesday. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie isst man Tacos richtig?

Schlage zuerst das obere Ende des Tortillas über die Füllung in der Mitte. Klappe dann die Seiten hoch und halte dabei das Ende eingeschlagen. So kannst du von deinem Taco abbeißen, ohne dass die Füllung hinter wieder herausfällt. 

Ist ein Taco hart oder weich?

Ein Taco kann hart oder weich sein. Harte Tacos, die aus einem knusprigen Tortilla bestehen, nennt man Hard Shell Tacos, die Weichen hingegen heißen Soft Shell Tacos. Hier ist der Tortilla nur erwärmt. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tex-Mex-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fünf nebeinander liegende Tacos mit Hähnchen in einer würzigen Sauce, Avocado und Salat.

Pulled Chicken Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen Pulled Chicken Tacos sind schnell und einfach zubereitet. Sie werden mit saftigem Hähnchen in einer würzigen Sauce, mit Avocado und knackigem Salat serviert. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 2 Töpfe (ein größerer, ein kleinerer)
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

Hähnchen

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser (alternativ Gemüsebrühe)

Sauce

  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, scharf
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 170 Milliliter Wasser
  • 1 Esslöffel Tomatenmark

Außerdem

  • 12 Tacos Shells oder kleine Tortillas
  • 1 Kopf Romano Salat gewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 100 Gramm saure Sahne (alternativ Crème fraîche, Schmand oder Sourcream)
  • 1 - 2 Avocado in Spalten geschnitten
  • 2 Limetten in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Hähnchen

  • Hähnchenfilets in einen Topf geben und mit Hühnerbrühe/ Wasser bedecken. Topf zum Köcheln bringen, anschließend die Temperatur reduzieren und die Hähnchenfilets für 12 bis 20 Minuten in der leicht köchelnden Brühe kochen, bis die Filets gar sind oder eine Kerntemperatur 74°C erreicht haben.
    (Tipp: Falls möglich, verwende ein Fleischthermometer, um zu verhindern, dass das Hähnchen zu lange gekocht und damit zäh wird.)
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser

Sauce

  • Während das Hähnchen kocht, Öl in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und für eine Minuten mit einem Schneebesen verrühren. 
    1 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Weizenmehl
  • Gewürze dazugeben und für circa 30 Sekunden mit der Mehlschwitze verrühren. Langsam, unter Rühren, das Wasser dazu gießen und so lange mit dem Schneebesen ümrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
    1 Teelöffel Paprikapulver, scharf, 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß, ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, 170 Milliliter Wasser
  • Tomatenmark dazugeben und Sauce unter Rühren bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen. Topf vom Herd nehmen, sobald die Sauce spürbar angedickt ist.
    1 Esslöffel Tomatenmark

Servieren

  • Das fertiges Hähnchen aus dem Topf holen und Fleisch mit zwei Gabeln in kleine, mundgerechte Fasern zerrupfen. Hähnchen zur Sauce geben und gut verrühren.
  • Tortillas nach Packungsangaben im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen. (Gilt nicht für Hard Shell Tacos.) Pro Taco etwas saure Sahne und Salat auf der Mitte des Tortillas verteilen und mit etwas Hähnchen und Avocado toppen, zum Schluss etwas Limettensaft darüber verteilen.
    12 Tacos Shells oder kleine Tortillas, 1 Kopf Romano Salat, 100 Gramm saure Sahne, 1 - 2 Avocado, 2 Limetten

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Notizen

Jules' Tipp: Falls möglich, verwende ein Küchen- oder Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Solche Thermometer gibt es schon ab 15 Euro im Internet zu kaufen.
Stecke das Thermometer zuerst in das kleinste Hähnchenfilet. Sobald das gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und das Thermometer in das nächst größere Fleisch stecken. Auf diesem Weg werden alle Filets auf den Punkt gegart.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 538kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 42.5gFat: 15.5gSaturated Fat: 2.2gFiber: 3.7g
Suchbegriff Hähnchen Tacos, Tacos
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Mexikanische Reispfanne

by 4 Kommentare

Diese mexikanische Reispfanne mit Bohnen, Mais und Paprika ist ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes Feierabendrezept. Und das Beste daran ist, dass alles in nur einer Pfanne zubereitet wird.

Bunte Reispfanne mit Bohnen und Mais serviert mit Avocado, frischen Kräutern, Limetten und Sourcream.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Reispfanne benötigt werden.

Paprikaschoten: Am besten verwendest du für diese vegetarische Reispfanne eine bunte Mischung an Paprikaschoten. 

Schwarze Bohnen: Für dieses Rezept brauchst du eine Dose schwarze Bohnen. Alternativ kannst du sie gegen eine Dose Kidneybohnen oder Wachtelbohnen ersetzen. 

Basmati Reis: Für diese Reispfanne benötigst du ungekochten Basmati-Reis. Bitte verwende keinen Jasmine Reis.

Brühwürfel: Der Brühwürfel wird mit den Fingern zerbröselt und zum Gemüse gegeben. Das sorgt dafür, dass das Gemüse schneller weich wird und einen intensiveren Geschmack bekommt. Alternativ kannst du zwei Teelöffel Instant-Gemüsebrühe verwenden.

Mexikanische Gewürzmischung: Du kannst hierfür eine Burrito-, Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung verwenden, die du im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ kannst du deine TexMex Gewürzmischung auch einfach selbst machen. 

Gestückelte Tomaten: Damit der Reis eine leckere Tomatennote bekommt, wird er mit gestückelten Tomaten anstatt von Wasser gekocht. Hast du nur geschälte Tomaten aus der Dose zur Hand, kannst du diese zuerst in eine Schüssel geben und mit deinen Händen zerdrücken. 

Toppings nach Wahl: Serviere die fertige Reispfanne mit Toppings deiner Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños und Ähnliches. Mehr Infos und Ideen dazu findest du bei den Serviervorschlägen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Posts aufgelistet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Angebratene Paprikastreifen mit Tomatenmark in einer Pfanne.

Brate zuerst das Gemüse an.

Eine große Pfanne mit angebratenen Paprikastreifen, zu denen ungekochte Reiskörner dazugegeben wurde.

Gib Bohnen, Mais und Reis dazu.

Angebratene Paprikastreifen mit ungekochtem Reis in einer Tomatensauce mit Bohnen und Mais.

Lösche die Pfanne mit Wasser und gestückelten Tomaten ab.

Fertige Reispfanne mit Paprikaschoten, Bohnen und Mais in einer großen, tiefen Pfanne.

Lass den Reis für 20 Minuten abgedeckt köcheln.

Sobald der Reis schön weich (und trotzdem noch bissfest) ist, kannst du den Herd ausschalten und die Reispfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss servierst du sie mit deinen Toppings nach Wahl.

Serviervorschläge

Serviere die Reispfanne einfach so oder mit Toppings nach Wahl. Hier sind ein paar leckere Vorschläge, die perfekt zu den mexikanischen Aromen passen.

  • Avocado: Schneide sie in Scheiben oder verarbeite sie zur Guacamole.
  • Sourcream, saure Sahne oder griechischer Joghurt für eine kühle, cremige Note
  • Frische oder eingelegte, in Ringe geschnittene Jalapeños für etwas Schärfe
  • Geriebener Käse: Am besten lässt du den Käse kurz auf der Oberfläche schmelzen, indem du die Pfanne nochmal bei kleiner Hitze, abgedeckt auf den Herd stellst.
  • Frischer Koriander oder Petersilie

Geheimtipps

Eine mexikanische Gewürzmischung kannst du ganz einfach selbst machen. Die Zubereitung dauert keine fünf Minuten und sie verleiht deiner Reispfanne gleich noch viel mehr Geschmack.

Der Limettensaft sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Lass ihn also ja nicht weg oder ersetze ihn falls nötig mit Zitronensaft. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bunte Reispfanne mit Bohnen und Mais serviert mit Avocado, frischen Kräutern, Limetten und Sourcream.

Mexikanische Reispfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanische Reispfanne ist ein praktisches, vegetarisches One Pot Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist. Serviere sie mit Toppings nach Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños, Käse oder frischen Kräutern.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 2 Portionen
Calories 513 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit einem passenden Deckel oder einer ausreichend großen Abdeckung)

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Brühwürfel
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito-, Fajitas-Gewürz oder selbstgemachte Gewürzmischung)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 1 265-Gramm-Dose schwarze Bohnen
  • 1 140-Gramm-Dose Mais
  • 100 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Limette (Saft)

Zum Servieren (optional) - mehr Ideen im Blogpost

  • 1 Avocado
  • 1 Esslöffel Jalapeños (frisch oder aus der Dose)
  • 100 Gramm Saure Sahne oder Sourcream

Anleitungen
 

  • Paprika waschen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Paprikaschoten
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben, Brühwürfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln und für zwei bis drei Minuten andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Gewürzmischung und das Tomatenmark dazugeben und für weitere 2 bis drei Minuten mitanbraten. 
    2 Teelöffel Rapsöl, 1 Brühwürfel, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • In der Zwischenzeit Reis in einen Seiher geben und abspülen. Bohnen und Mais abgießen. 
    1 265-Gramm-Dose schwarze Bohnen, 1 140-Gramm-Dose Mais, 100 Gramm Basmati Reis
  • Bohnen, Mais und Reis zum Gemüse geben, mit Wasser und Tomaten ablöschen. Reispfanne für 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. 
    100 Milliliter Wasser, 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • Reispfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Toppings nach Wahl servieren
    Salz, Pfeffer, 1 Limette

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Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings
Musst du ein oder mehrere Zutaten ersetzen, findest du passende Vorschläge dazu im Blogpost (unter Zutaten.)

Nährwerte

Calories: 513kcalCarbohydrates: 882.3gProtein: 29.6gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.6gFiber: 24.7g
Suchbegriff one pot, Reispfanne
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Meal Prep Tipps

Einmal zubereitet kannst du diese mexikanische Reispfanne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in eine luftdichtverschließbare Frischhaltebox.

Zum Aufwärmen kannst du den Reis in die Mikrowelle stellen oder ihn in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich mag keine Paprika. Wie kann ich sie ersetzen?

Anstatt von Paprika kannst du eine in dünne Scheiben geschnittene Zucchini oder Aubergine verwenden.

Pulled Chicken im Backofen

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Dieses Rezept zeigt dir, wie du Pulled Chicken im Backofen auf zwei verschiedene Arten zubereiten kannst. Mit einer schnellen Variante in der Auflaufform, ist dein Pulled Chicken in nur einer halben Stunde fertig. Alternativ garantiert dir ein langsames Garen bei niedrigen Temperaturen im Backofen ein besonders saftiges Pulled Chicken.

Beide Varianten kommen ohne BBQ-Sauce aus und ergeben zartes, vielseitig verwendbares Pulled Chicken für Tacos, Bowls, Pasta oder Salate. Damit ist es das ultimative Meal Prep Rezept!

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.
Springe zu:

Welche Methode ist die Richtige?

MethodeDauerVorteil
Methode 1 – Low and Slow im Gusseisentopf45–90 Minutenbesonders saftig
Methode 2 – Schnell in der Auflaufform25–35 Minutenideal, wenn es schnell gehen muss

Beide Methoden liefern dir zartes Pulled Chicken. Ich bereite es inzwischen meistens mit Methode 1 zu, weil das Fleisch dabei noch saftiger wird. Wenn es schnell gehen muss oder du keinen Gusseisentopf oder passenden Bräter parat hast, ist Methode 2 deine Lösung.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Pulled Chicken im Backofen benötigt werden.

Gewürze: Das Rezept verwendet hier nur Salz und Pfeffer. Je nachdem wie du dein Pulled Chicken servieren willst, kannst du aber auch gerne Gewürze deiner Wahl benutzen.

Hähnchen: Plane pro Portion cira 120 bis 150 Gramm rohes Hähnchenfleisch ein.

Welches Hähnchenteilstück für Pulled Chicken?

Für dieses Pulled Chicken Rezept kannst du sowohl Hähnchenbrustfilets als auch Hähnchenoberkeulen verwenden. Hähnchenbrustfilets sind das fettärmste Teilstück und enthalten gleichzeitig besonders viel Fleisch. Dadurch eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Chicken.

Hähnchenoberkeulen sind dagegen besonders fehlertolerant. Durch ihren höheren Fettanteil bleiben sie auch dann schön saftig, wenn sie etwas länger im Ofen bleiben. Falls du Schwierigkeiten hast, den perfekten Garpunkt zu treffen, kein Fleischthermometer zur Hand hast oder dir Pulled Chicken aus Hähnchenbrust bisher zu trocken geworden ist, sind Hähnchenoberkeulen die bessere Wahl.

Alternativ kannst Pulled Chicken auch aus einem ganzen Hähnchen zubereiten, indem du das Hähnchen mit der Spatchcock Methode im Ofen garst.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Methode 1: Low and Slow im Gusseisentopf

Mit Salz und Pfeffer gewürzte, rohe Hähnchenfilets und Oberkeulen auf einem Holzbrett.

Tupfe das Hähnchen mit Küchenrolle trocken (entferne, falls nötig, Sehnen, Haut oder Fettränder) und würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. 

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Verteile etwas Öl in dem Topf, sodass der Boden mit Öl bedeckt ist, und lege das Hähnchen hinein.

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Decke den Topf mit dem Deckel ab und stelle ihn bei 100°C Unter-/Oberhitze für 45 bis 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist (74°C Kerntemperatur bzw. 79°C bei Hähnchenoberkeulen).

Zartes Pulled Chicken aus Hähnchenbrust und Hähnchenoberkeulen nach dem Zerpflücken auf einem Holzbrett.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe sie anschließend mit zwei Gabeln auf einem Brett in mundgerechte Fasern.

Methode 2: Schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

Drei Hähnchenbrüste in einer Auflaufform.

Reibe die Hähnchenfilets mit etwas Öl ein.

Drei gewürzte Hähnchenbrüste in einer Auflaufform, deren Boden mit etwas Brühe bedeckt ist.

Würze sie mit Salz und Pfeffer und bedecke den Boden der Form mit Brühe.

Im Ofen gegarte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Gare die Hähnchenfilets für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis sie eine Innentemperatur von 74°C haben.

Hähnchenfilet wird mit zwei Gabeln in kleine Stückchen gerissen.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe die sie mit zwei Gabeln in kleine Fasern. 

Pulled Chicken Meal Prep Tipps

Zum Aufheben gib das Pulled Chicken in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Wer mag, kann gerne noch 2 bis 3 Esslöffel der sich nach dem Garen im Topf oder der Auflaufform befindenden Flüssigkeit dazugeben. Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen.

Im Kühlschrank kannst du Pulled Chicken etwa 3 Tage aufheben und nach Belieben kalt oder aufgewärmt genießen.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Rezeptideen mit selbst gemachten Pulled Chicken

Pulled Chicken ist eine wunderbare Proteinbeilage, die zu einer Vielzahl an Gerichten passt. Hier sind ein paar Ideen, wie du Pulled Chicken verwenden kannst:

Sandwiches: Pulled Chicken eignet sich hervorragend als Füllung für Sandwiches. Du kannst es mit BBQ-Sauce und Krautsalat für ein klassisches BBQ-Hähnchensandwich kombinieren oder es zusammen mit Avocado, Tomaten und Salat in dein Sandwich füllen.

Mexikanische Gerichte: Verwende dein Pulled Chicken als Füllung für Tacos oder Quesadillas, wie zum Beispiel bei diesen Pulled Chicken Tacos oder Chicken Enchiladas.

Salate: Toppe damit deinen Salat für extra Proteine. (Siehe auch diese Hähnchen Avocado Bowl oder meinen Thai Crunch Salat.)

Suppen und Eintöpfe: Pulled Chicken kann als Einlage in Suppen verwendet werden! Außerdem kannst du es wunderbar in ein cremiges White Chicken Chili verwandeln.

Pasta: Mische Pulled Chicken mit Nudeln und einer Sauce deiner Wahl, für eine gesunde und eiweißreiche Pasta. (Ich liebe Pulled Chicken mit meiner schnellen Vodka Pasta!)

Wraps: Rolle das vorbereitet Hähnchen in Tortillas oder Wraps zusammen mit Gemüse und einer Saucen oder einem Dip nach Wahl. So hast du ein schnelles und leckeres Mittagessen.

Bowl-Gerichte: Kombiniere es in Bowls zusammen mit einer Kohlenhydratquelle und etwas Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Brauch ich ein Fleischthermometer für die Zubereitung von Pulled Chicken?

Besonders bei der Zubereitung von Hähnchen im Backofen oder in der Pfanne ist ein Fleischthermometer sehr hilfreich. So kannst du sicherstellen, dass du dein Hähnchen nicht übergarst und es trotzdem schön durch ist. Du kannst den Gargrad natürlich auch ohne ein Thermometer überprüfen, indem du das Fleisch anschneidest. Allerdings macht ein Thermometer diese Angelegenheit um einiges einfacher.

Welches Stück Hähnchen für Pulled Chicken? 

Am besten eigenen sich für die Zubereitung von Pulled Chicken Hähnchenbrustfilets und Hähnchenoberkeule.

Ist Pulled Chicken gesünder als Pulled Pork?

Da Hühnchenfleisch gesünder und fettärmer als Schweinefleisch ist, ist auch Pulled Chicken gesündere als Pulled Pork.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.

Pulled Chicken im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Rezept zeigt dir zwei unterschiedliche Zubereitungsmethoden für Pulled Chicken im Backofen. Bei der ersten Methode wird das Hähnchen im Gusseisentopf im Ofen langsam gegart, was dir super zartes Hähchenfleisch garantiert. Alternativ kannst du das Hähnchen auch bei höheren Temperaturen in einer Auflaufform garen, was ideal ist, wenn du wenig Zeit hast.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 164 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gusseisentopf oder Auflaufform
  • 1 Fleischthermometer falls vorhanden

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer *
  • 60 bis 100 Milliliter Gemüse- oder Hähnchenbrühe (nur für Methode 2)

Anleitungen
 

Methode 1: Low and Slow

  • Backofen auf 100°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hähnchen mit Küchenrolle trocken tupfen, falls nötig, Haut (bei Hähnchenoberkeule), Sehnen und Fettränder wegschneiden und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Öl in einen Gusseisentopf oder geeigneten Bräter verteilen, sodass es den Boden bedeckt, und die Hähnchenfilets hineingeben. Topf mit dem Deckel abdecken und bei 100°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Je nach Größe und Dicke der Filets benötigt das Hähnchen zwischen 45 und 90 Minuten. Die Hähnchenfilets sind durchgegart ab einer Kerntemperatur von 74°C. (Ich hole sie gerne schon ab 72°C Kerntemperatur aus dem Ofen, da sie durch die Restwärme noch weiter nachgaren. Dunkle Teilstücke wie Hähnchenoberkeulen solltest du hingegen bis zu einer Kerntemperatur von 79°C garen.)
  • Topf mit den fertig gegarten Filets aus dem Ofen holen und Hähnchen für 3 Minuten ruhen lassen, anschließend die Filets auf einem Brett mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerreißen. 

Alternativ Methode 2: schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben. Öl über die Filets verteilen und es mit den Händen auf der Oberfläche verteilen. Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Brühe in die Auflaufform gießen, bis der Boden davon bedeckt ist. (Falls vorhanden, das Fleischthermometer in eines der Filets stecken.)
  • Auflaufform in den Ofen schieben und Hähnchenfilets je nach Größe und Dicke für 25 bis 35 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen beim Anschneiden durchgehend weiß ist oder eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat. 
  • Hähnchen aus dem Ofen holen und für zwei bis drei Minuten ruhen lassen. Anschließen mit zwei Gabeln in kleines Fasern zerrupfen.

Pulled Chicken aufheben

  • Pulled Chicken direkt servieren/ weiterverarbeiten oder für bis zu 3 Tage in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. (Ich gebe hier gerne noch 1 bis 2 Esslöffel von dem Saft, der sich nach dem Kochen im Topf befindet, dazu, um das Hähnchen etwas saftiger zu halten.)

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Notizen

*Zusätzlich oder anstatt von Salz und Pfeffer können Gewürze nach Wahl verwendet werden.
Tipps: 
  • Sind deine Hähnchenfilets unterschiedlich groß, dann stecke das Fleischthermometer zuerst in das Kleinste. Hole es aus dem Ofen, sobald es gar ist und stecke das Thermometer in das nächst größere oder dickere Filet. Wiederhole den Vorgang, bis alle Filets mit einer Temperatur von 75°C durch sind. So bleiben auch kleinere Filets saftig während die große Filets trotzdem durch gegart werden.
  • Warte nicht zu lange, bis du das Fleisch mit den Gabel in kleine Fasern zerrupfst. Idealerweise lässt du es nicht länger als fünf Minuten ruhen.
  • Wer mag, kann sein Fleisch auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Dafür kannst du die fertig gegarten Hähnchenfilets in die Rührschüssel geben und sie mit dem Flachrührhaken in feine Fasern zerkleinern lassen.

Nährwerte

Calories: 164kcalProtein: 34.5gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.1g
Suchbegriff Meal Prep, Pulled Chicken, shredded chicken
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Schnelles Pulled Chicken im Topf

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Bei diesem schnellen Rezept wird Pulled Chicken in weniger als dreißig Minuten im Topf zubereitet. Für dieses praktische Meal-Prep-Rezept benötigst du neben Hähnchenbrustfilets nur drei weitere Zutaten. Das Ergebnis ist ein saftiges, geschmacksvolles Hähnchenfleisch, das vielfältig verwendet und serviert werden kann.

Falls du dein Pulled Chicken lieber im Backofen zubereiten möchtest, findest du hier das passende Rezept: Pulled Chicken im Ofen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln in kleine Fasern gerissen.
Springe zu:

Was ist Pulled Chicken?

Pulled oder Shredded Chicken bedeutet auf Deutsch so viel wie zerrupftes Hähnchen. Bei dieser Zubereitungsart wird das Hühnerfleisch langsam gegart, bis es zart ist und sich leicht in feine Fasern ziehen lässt. 

Dafür wird es mit zwei Gabeln auseinandergezogen oder "gezupft", um eine faserige Textur zu erzeugen, ähnlich wie bei "Pulled Pork".

Shredded Chicken kann für die unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden. Du kannst es mit BBQ-Sauce vermischen und in Burger oder Sandwiches füllen. Du kannst es für Hähnchen Enchiladas verwenden oder mit Nudeln, in Bowls oder auf Salaten servieren.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für ein schnelles Pulled Chicken im Topf benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilets: Plane pro Portion circa eine kleine Hähnchenbrust oder rum 120 bis 150 Gramm ein. Du kannst für dieses Rezept so viele Hähnchenfilets verwenden, wie in deinen Topf passen. Falls möglich, kaufe möglichst gleichgroße Filets.
  • Zwiebel und Knoblauch: Sie werden mitgekocht und sorgen für einen herzhaften Geschmack.
  • Ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, ebenfalls für einen geschmacksvolles Hähnchenfleisch.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen möglichst großen, breiten Topf. Falls vorhanden, verwende gerne einen massiven Gusseisentopf.

Außerdem ist ein Fleischthermometer hier sehr hilfreich. Damit kannst du einfach überprüfen, ob dein Hähnchenfleisch schon gar ist, ohne es aus dem Topf holen und anschneiden zu müssen.

Ich verlinke dir hier einmal mein Fleischthermometer, mit dem ich super zurecht komme und das weniger als 20 Euro gekostet hat. (Kein Werbung, nur eine unbezahlte und nicht beauftragte Empfehlung.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lege die Hähnchenfilets nebeneinander in den Topf. Falls nötig, schneide Sehen und sichtbare Fettränder weg. 

Würze die Hühnerbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel, schneide Letztere in Viertel und gib beides zum Hähnchen.

Gib das Lorbeerblatt dazu und fülle den Topf nun mit Wasser auf, bis das Wasser circa drei bis vier Zentimeter über den Hähnchen steht. 

Bringe den Topf nun abgedeckt zum Kochen. Sobald das Wasser zum Sieden anfängt, kannst du deinen Timer auf zehn bis fünfzehn Minuten stellen, je nachdem wie dick deine Hähnchenfilets sind. 

Reduziere die Hitze etwas, sodass das Wasser zwar leicht köchelt, jedoch nicht sprudelnd kocht. 

Das Hähnchen ist gar, sobald es eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat oder an der dicksten Stelle durchgehend weiß ist. 

Hole die Filets dann aus dem Topf und lasse sie für drei bis fünf Minuten auf einem Teller auskühlen. Zeihe das Hähnchenfleisch anschließend mit zwei Gabeln in kleine Fasern auseinander.

Hähnchenbrustfilets in einem Topf mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Lorbeerblatt.

Gib alle Zutaten in einen Topf.

Rohe Hähnchenfilets in einem Topf mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch, die mit Wasser bedeckt sind.

Füll den Topf mit Wasser auf.

Drei gekochte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Bring den Topf zum Kochen und lass das Hähnchen für 10 bis 15 Minuten darin köcheln, bis es gar ist.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln in kleine Fasern.

Alternativen und Abwandlungen

Für noch mehr Geschmack, kannst du dein Hähnchen auch in Gemüse- oder Hähnchenbrühe kochen. 

Außerdem kannst du das fertige Pulled Chicken auch mit einer Sauce, wie einer BBQ-Sauce oder einer Enchilada-Sauce vermischen.

So isst man Pulled Chicken

Pulled Chicken ist ein wunderbares Meal-Prep-Rezept. Einmal zubereitet, kannst du es für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. 

Du kannst es mit Nudel- oder Reisgerichten servieren, in Bowls, Wraps, Sandwiches oder Burritos füllen oder als Proteinquelle in Salate mischen.

Außerdem wird es oft für unterschiedliche, amerikanische und mexikanische Gerichte benötigt, wie Chicken Enchiladas, Burritos, Quesadillas oder in Pulled Chicken Burger. 

Ich liebe es eine große Portion davon vorbereitet im Kühlschrank zu haben, um damit unter der Woche immer eine fertige Proteinquelle parat zu haben.

Pulled Chicken aufheben

Um das Pulled Chicken aufzuheben, gibst du es in eine Frischhaltebox und vermischst es mit einem viertel Liter der Kochflüssigkeit. Das stellt sicher, dass das Hähnchen schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

Stelle es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du es für bis zu vier Tage aufheben.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Zerrupfe das Hähnchen während es noch warm ist.
  • Vermische das fertige Pulled Chicken mit circa 250 Millilitern des Kochwassers. So bleibt es saftig und weich.
  • Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C. 
  • Das Kochwasser kann ebenfalls aufgehoben werden und als eine selbstgemachte Hühnerbrühe für andere Rezepte verwendet werden.
  • Im Herbst esse ich dieses Pulled Chicken immer mit meinem Kürbis-Ofengemüse und ein paar Gnocchi oder Tortellini. Ein Traum, sag ich dir!
  • Wenn du eine Kitchenaid besitzt, kannst du dein Hähnchen auch mit dem Flachrührhaken in der Küchenmaschine zerkleinern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Pulled Chicken fertig?

Pulled Chicken ist ab einer Kerntemperatur von 75°C ganz durchgegart und fertig. Falls du kein Küchenthermometer besitzt, kannst du das Hähnchen aus dem Topf nehmen und es an der dicksten Stelle anschneiden. Ist das Fleisch durchgehend weiß, ist das Hähnchen gar.

Wie lange kann man Pulled Chicken aufheben?

Pulled Chicken kann im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufgehoben werden. Verstaue es dafür in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Kann man Pulled Chicken einfrieren?

Um das Pulled Chicken einzufrieren, solltest du es nach dem Abkühlen in einen ausreichend großen Gefrierbeutel umfüllen. Drücke beim Verschließen möglichst viel Luft aus dem Beutel heraus. Anschließend kannst du das Pulled Chicken für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von einem Teller mit Pulled Chicken, zwei goldene Gabeln im Bildrand.

Schnelles Pulled Chicken im Topf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen und einfachen Rezept ist Pulled Chicken in unter dreißig Minuten zubereitet. Das perfekte Rezept für Meal-Prep-Fans und eine großartige Proteinquelle für Nudel- und Reisgerichte, Bowls, Burger, Sandwiches, Wraps, mexikanische Rezepte, Salate und mehr.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 153 kcal

Kochutensilien

  • 1 breiter Topf mit Deckel (falls vorhanden, ein Gusseisentopf)
  • 1 Fleischthermometer (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Viertel schneiden. Hähnchen in einen großen, schweren Topf legen und großzügig mit Salz und Pfeffer salzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen, sodass es bis circa drei bis vier Zentimeter über dem Hähnchen steht.
  • Topf abgedeckt bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist. Das Hähnchen ist gar, ab einer Kerntemperatur von 75°C.
  • Hähnchen aus dem Topf holen, auf einen Teller setzen und drei bis fünf Minuten auskühlen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.

Aufbewahrung

  • Pulled Chicken mit 250 Milliliter Kochwasser vermischen und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Rezept adaptiert nach isabeleats.com 
Jules' Tipp: Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es schon gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C.

Nährwerte

Calories: 153kcalProtein: 35gFat: 1g
Suchbegriff hähnchen im Topf, mealprep, shredded chicken
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Enchilada Sauce

by 2 Kommentare

Mit diesem einfachen Rezept kannst du die mexikanische Enchilada Sauce ganz einfach selbst zubereiten. Für dieses Rezept benötigst du keine ausgefallenen Zutaten und gerade einmal zehn Minuten deiner Zeit.

Löffel wird in ein Glas mit einer dickflüssigen Enchilada-Sauce getaucht, das auf einem Holzbrett steht.
Springe zu:

Eine Enchilada Sauce ist eine würzige, mexikanische Sauce, die vor allem für Enchiladas verwendet wird. Sie besteht aus verschiedenen Zutaten, darunter Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Chili und verschiedenen Gewürze, die gekocht und püriert werden.

In diesem schnellen Rezept zeige ich dir eine einfache, aber dennoch genauso geschmacksvolle Alternative, wofür du nur Zutaten benötigst, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst!

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Enchilada-Sauce benötigt werden.
  • Rapsöl und Weizenmehl (Typ 405) bilden die Basis der Sauce. Aus ihnen wir eine Roux (Mehlschwitze) hergestellt, die nach dem Aufkochen für eine cremige Sauce sorgt. 
  • Gewürze: Anstatt von frischen oder getrockneten Chilis und ganze Gewürzen, wird diese Sauce mit gemahlenen Gewürzen zubereitet, die du überall kaufen kannst. Außerdem findest du in den Rezeptnotizen eine Anleitung, wie du die Sauce schärfer oder milder zubereiten kannst.
  • Gemüsebrühe: Du benötigst dafür 270 Milliliter lauwarmes Wasser und einen gehäuften Teelöffel Gemüsebrühe oder einen halben Brühwürfel.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung 

  1. Erhitze das Öl in deinem Topf bei mittelhoher Hitze. Gib Mehl dazu und verrühre es für circa eine Minute zu einer Mehlschwitze. 
  2. Gib die Gewürze hinzu und brate sie für circa dreißig Sekunden mit an. Gieße den Topf dann langsam, unter Rühren, mit der Gemüsebrühe auf. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen um, sodass sich alle Klümpchen auflösen.
  3. Gib das Tomatenmark dazu und verrühre es gut mit den restlichen Zutaten.
  4. Bringe die Sauce nun unter Rühren bei mittelhoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, kannst du sie vom Herd nehmen und fertig ist deine selbst gemachte Enchilada Sauce.
Fertige Enchilada-Sauce in einem Topf mit einem Schneebesen.

Enchilada Sauce servieren und aufheben

Du kannst deine Enchilada Sauce direkt servieren und sie in ein Schraubglas oder eine Frischhaltebox umfüllen und circa eine Woche im Kühlschrank aufheben. Außerdem kannst du sie in einem geeigneten Behälter auch bis zu 3 Monate einfrieren.

Die Enchilada-Sauce ist ein wichtiger Bestandteil für mexikanische Enchiladas. Ein leckeres Rezept für Chicken Enchiladas findest du übrigens auf meinem Blog.

Du kannst die rote Enchilada-Sauce auch für Tacos (siehe zum Beispiel meine Pulled Chicken Tacos), Burritos und Quesadillas verwenden oder sie als leckeren Dip zu Nachos oder Gemüse servieren.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Löffel wird in ein Glas mit einer dickflüssigen Enchilada-Sauce getaucht, das auf einem Holzbrett steht.

Enchilada Sauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzige Enchilada Sauce ist in nur zehn Minuten zubereitet. Das Rezept erfordert keine ausgefallenen Zutaten, sondern nur eine Handvoll Gewürze, die du wahrscheinlich schon daheim hast.
Serviere sie mit leckeren Chicken Enchiladas oder als Sauce für Quesadillas, Burritos, Tacos oder Nachos.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Dips, Saucen
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen*
Calories 71 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

  • 1 Teelöffel Paprikapulver, scharf (siehe Notizen)
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver, edelsüß (siehe Notizen)
  • ½ Teelöffel Chilipulver (siehe Notizen)
  • ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (1 Esslöffel entspricht 10 Gramm)
  • 280 Milliliter Gemüsebrühe (lauwarm)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (1 Esslöffel Tomatenmark entspricht circa 15 Gramm)

Anleitungen
 

  • Alle Gewürze abmessen und zusammen in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe, Mehl und Tomatenmark abmessen und bereit stellen.
  • Öl in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und für eine Minuten unter Rühren anbraten.
  • Gewürze dazugeben und für circa 30 Sekunden mit einem Rührbesen verrühren und anbraten. Langsam die Brühe dazu gießen und währenddessen kräftig weiterrühren, sodass sich alle Klümpchen auflösen.
  • Tomatenmark dazugeben und Sauce langsam, unter Rühren, zum köcheln bringen. Sauce vom Herd nehmen, sobald sie zum köcheln begonnen hat. Die Enchilada-Sauce kann nun direkt weiterverarbeitet oder serviert werden oder kann nach dem Auskühlen im Kühlschrank verstaut werden.

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Notizen

*Insgesamt ergibt die Sauce 280 Gramm, was meiner Erfahrung nach für bis zu 4 Portionen Enchiladas ausreicht. 
Paprika- und Chilipulver: Insgesamt werden 2½ Teelöffel von Paprika- und Chilipulver verwendet. Wer sehr empfindlich mit Schärfe ist, ersetzt das Chilipulver durch Paprikapulver. Wer nur eine Sorte von Paprikapulver daheim hat, kein Problem, halte einfach die insgesamt Menge ein. 
Wichtige Tipps:
  • Bereite alle Zutaten vor, sodass du sie griffbereit hast. Messe die Gewürze im Vorfeld ab und gib sie alle zusammen in eine Schüssel, sodass du sie in einem zur Mehlschwitze geben kannst.
  • Gieße die Gemüsebrühe langsam dazu und rühre dabei kontinuierlich um. So lösen sich nach und nach alle Klümpchen auf. 
Rezept adaptiert nach isabeleats.com.

Nährwerte

Serving: 135gCalories: 71kcalCarbohydrates: 5.6gProtein: 1.6gFat: 5.8gSaturated Fat: 0.5gFiber: 0.3gSugar: 2g
Suchbegriff Enchiladas, mexikanische Sauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie scharf ist die Enchilada Sauce?

Diese Enchilada Sauce hat einen würzigen Geschmack und eine leichte Schärfe. Sie sollte also für die allermeisten nicht zu scharf sein. Wie du die Sauce schärfer oder milder zubereiten kannst, findest du im Abschnitt zu den Alternativen und Abwandlungen.

Kann man eine Enchilada Sauce auch fertig kaufen?

Ja, jedoch schmecken die nicht halb so gut wie eine selbstgemachte Enchilada Sauce. Außerdem findest du sie fertig nur in großen, gut sortierten Supermärkten oder im Internet. Da ist eine selbstgemachte Sauce in nur zehn Minuten tausend Mal praktischer.

Mexikanische Bohnenpaste (Refried Beans)

by 2 Kommentare

Refried Beans sind eine schnelle Bohnenpaste, die in einer Vielzahl von mexikanischen Gerichten zu finden sind. Mit diesem simplen Rezept kannst du das mexikanische Bohnenmus aus nur wenigen Zutaten zuhause selbst zubereiten und sie für Burritos, Quesadilla, Sandwiches, Bowls und Co verwenden.

Mexikanisches Bohnenmus aus schwarzen Bohnen in einer Schüssel mit geschmolzenem Käse on Top und Chips dazu.

Hast du dich bei einem mexikanischen Food-Truck schon mal gefragt, was eigentlich diese braune Paste ist, die sie dir in jeden Burrito und Quesadilla packen? Tja, dabei handelt es sich um Refried Beans oder frijoles refritos, einem Mus aus schwarzen Bohnen.

Leider sind in Europa kaum welche, der in authentischen Rezepten verwendeten Zutaten erhältlich. Aber mit diesen Rezept geben wir unser bestes, um aus ein paar simplen und überall erhältlichen Zutaten in Windeseile ein köstliches Bohnenmus zu zaubern.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Bohnenpaste benötigt werden.
  • Schwarze Bohnen aus der Dose – sie sind die Grundlage für die leckere Bohnenpaste
  • Frischer Knoblauch, da man im Mexiko wahrscheinlich nicht mal im Frühstück auf ihn verzichten würde
  • Eine Schalotte, die quasi eine Kreuzung aus Knoblauch und Zwiebel ist, und deshalb super viel Geschmack mit ins Spiel bringt.
  • Wasser zum Einkochen der Bohnen
  • Tomatenmark für noch mehr Geschmack 
  • Eine frische Limette zum Abschmecken

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Refried Beans aus getrockneten Bohnen

Wer möchte kann die Bohnen für sein Bohnenmus auch selbst kochen. Dafür verwendest du einfach 100 Gramm getrocknete, schwarze Bohnen, die du zuerst für mindestens zehn bis zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichst.

Anschließend gießt du das Wasser ab, spülst die Bohnen gründlich ab und gibst sie in einen großen Topf mit reichlich frischem Wasser. Nun müssen die Bohnen für sechzig bis neunzig Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis sie schön weich sind.

Schneller geht es hingegen mit einem elektrischen Schnellkochtopf, wie dem Instant Pot. Hier benötigen deine Bohnen nach dem Einweichen nur sieben Minuten auf „High Pressure“ mit einem anschließenden „Natural Pressure Release“ von 20 Minuten. Alle Infos zum Kochen von Bohnen im Instant Pot findest du hier. 👉 Meal Prep mit dem Instant Pot

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Bohnenpaste benötigst du lediglich eine Pfanne. Außerdem kannst du deinen Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern, ein scharfes Messer tut es aber genauso.

Zum Zerdrücken der Bohnen reicht ein Kochlöffel aus, ein Kartoffelstampfer oder ähnliches ist aber auch sehr hilfreich.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Wie versprochen, handelt es sich hierbei um ein super schnelles und einfaches Rezept, mit dem du ein mexikanisches Bohnenmus in Rekordgeschwindigkeit, aus nur wenigen Zutaten zubereiten kannst.

Beginnen wir also mit den Schalotten und Knoblauchzehen, die beide geschält und möglichst fein gewürfelt werden müssen. Außerdem kannst du deine Bohnen in einen Seiher geben und sie gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Nun erhitzt du etwas Rapsöl in deiner Pfanne. Gib dann die Schalotten und den Knoblauch dazu und dünste sie mit einer großzügigen Prise Salz an. Sobald sie etwas glasig werden, kannst du zuerst das Tomatenmark hinzugeben und es für circa dreißig Sekunden mitanbraten.

Anschließend kommen die Bohnen hinzu. Brate auch sie für circa eine halbe Minute mit an, bevor du alles mit dem Wasser ablöscht. Lasse die Bohnen dann bei mittelhoher Hitze so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist.

Jetzt kannst du den Herd ausschalten und die Bohnen entweder mit deinem Kochlöffel, einem Kartoffelstampfer oder mit einem Pürierstab zerdrücken beziehungsweise pürieren.

Persönlich bevorzuge ich eine eher stückige Konsistenz, du kannst die Bohnen aber auch zu einem feinen Mus verarbeiten.

Abschließend schmeckst du die Refried Beans mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und schon sind sie fertig serviert zu werden. Nach Belieben kannst du auch noch etwas Chili dazugeben.

Vogelperspektive auf eine Pfanne, in der Schalotten- und Knoblauchwürfel angedünstet werden.

Brate zuerst die Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig an. Gib dann das Tomatenmark dazu.

Eine Pfanne mit Schalotten-, Knoblauchwürfeln, schwarzen Bohnen und Wasser.

Sobald die Bohnen in der Pfanne sind, kannst du sie mit dem Wasser ablöschen.

Vogelperspektive auf die Pfanne mitBohnenmischung nach dem Verdampfen des Wassers.

Lass die Bohnen so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist.

Ein selbstgerechtes, noch etwas stückiges, schwarzes Bohnenmus in einer Pfanne.

Zerdrücke oder püriere die Bohnen und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.

Stelle sicher, dass du das fertige Bohnenmus nicht zu lange in der Pfanne lässt, da es ansonsten durch die Restwärme antrocknen kann. Fülle es am besten gleich in eine Tuppadose oder ein sauberes Schraub- oder Weckglas um und lagere es nach dem Abkühlen im Kühlschrank.

Luftdicht verpackt hält sich die Bohnenpaste für bis zu fünf Tage im Kühlschrank und kann beliebig für Burritos, Frühstückswraps, Quesadillas oder in Burrito Bowls verwendet werden.

Abwandlungen

Mexikanisches Essen ist tendenziell würzig bis scharf, deshalb kannst du dieses Bohnenmus gerne auch etwas schärfer zubereiten. Dafür kannst du ...

  • ... eine frische Jalapeño kleinschneiden und gemeinsam mit der Schalotte und dem Knoblauch anbraten. Starte vielleicht mit einer halben Chili, da das Anbraten die Schärfe intensiviert.
  • ... das Bohnenmus mit getrockneten Chipotle Chiliflocken verfeinern. Wer es extra scharf mag, gibt diese gleich zu Beginn dazu, wer etwas empfindlich ist, mischt sie erst am Ende unter.
Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Refried Beans auf einem dunklen Holzuntergrund.

Das passt dazu

Diese Bohnenpaste passt zu fast allen mexikanischen und Tex-Mex inspirierten Gerichten. In Kalifornien haben wir sie nicht nur im Burrito gegessen, sondern oft auch zusammen mit Fleisch, Reis und Käse. 

Hilfreiche Tipps und Abwandlungen 

  • Die Limette verfeinert nicht nur das Aroma der Bohnenpaste, sondern erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure lässt die Eiweiße in den schwarzen Bohnen denaturieren, was sie leichter verdaulich macht. 
  • Wer gerne scharf isst, kann zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch auch eine fein gewürfelte Jalapeño Chili anbraten. Für eine milde Schärfe verwendet man am besten jedoch nur eine halbe Chilischote.
  • Noch mehr Geschmack verleiht eine mexikanische Gewürzmischung. Diese kannst du am Ende dazugeben, um damit dein Bohnenmus abzuschmecken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was sind Refried Beans oder Frijoles Refritos?

Hierbei handelt es sich um ein mexikanisches Bohnenmus aus gekochten und zerdrückten Bohnen, die eine Grundzutat in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche ist. Die Bohnenpaste wird vor allem in Burritos, Quesadillas ode als Komponente in vielen mexikanischen Gerichten als Beilage zu Reis und Fleisch serviert.

Aus welchen Bohnen wird mexikanisches Bohnenmus gemacht?

Das mexikansiche Bohnenmus wird in der Regel aus schwarzen Bohnen, Pinto Beans (Wachtelbohnen) oder Kidneybohnen zubereitet.  

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Mexikanisches Bohnenmus aus schwarzen Bohnen in einer Schüssel mit geschmolzenem Käse on Top und Chips dazu.

Mexikanisches Bohnenmus (Refried Beans)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem simplen und einfachen Rezept lässt sich das mexikanische Bohnenmus ganz schnell und aus nur wenigen Zutaten selber herstellen. 
Diese mexikanische Bohnenpaste lässt sich ideal für Burritos, Quesadilla, Bowls und Sandwiches verwenden oder, typisch mexikanisch, als Beilage zu Reis und Fleisch servieren.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Dips, Saucen
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 75 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Kartoffelstampfer optional

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 1-2 TL Rapsöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 260g Abtropfgewicht)
  • 250 ml Wasser
  • 1 Limette
  • Salz, Pfeffer

Optional

  • 1 Jalapeño Chili (oder eine halbe, wenn es nicht zu scharf sein soll)
  • ½ TL Chipotle Chiliflocken (anstatt der Jalapeño)

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Schalotte schälen, fein würfeln. (Optional die Jalapeño Chili halbieren und in dünne Streifen schneiden.) Bohnen abgießen und in einem Seiher gründlich abwaschen.
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel (eventuell auch die Jalapeño) hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten.
  • Sobald die Schalotten leicht glasig sind, das Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anbraten. Anschließend die Bohnen mit in die Pfanne geben, für 20 bis 30 Sekunden mit anbraten und dann mit Wasser ablöschen.
  • Bohnen bei mittelhoher Hitze köcheln lassen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist (siehe Bild im Post). Dann die Bohnen mit dem Kochlöffel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  • Bohnenmus mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben bis ganzen Limette abschmecken. Direkt servieren oder in eine Frischhaltebox oder ein Schraubglas umfüllen und bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern.

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Notizen

  • Die Limette verfeinert nicht nur das Aroma der Bohnenpaste, sondern erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure lässt die Eiweiße in den schwarzen Bohnen denaturieren, was sie leichter verdaulich macht.
  • Wer gerne scharf isst, kann zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch auch eine fein gewürfelte Jalapeño Chili anbraten. Für eine milde Schärfe verwendet man am besten jedoch nur eine halbe Chilischote.
  • Noch mehr Geschmack verleiht eine mexikanische Gewürzmischung. Diese kannst du am Ende dazugeben, um damit dein Bohnenmus abzuschmecken.

Nährwerte

Calories: 75kcalCarbohydrates: 7.2gProtein: 6.1gFat: 1.4gSaturated Fat: 0.1gFiber: 4.9gSugar: 0.5g
Suchbegriff Bohnenmus, Refried Beans
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Burrito Bowl (Chipotle Style)

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Diese Chipotle Burrito Bowl wird jeder lieben! Hier treffen aromatischer Reis, zarte Hähnchenstücke, eine schnelle Salsa und Guacamole auf die Stars der Bowl – ein köstliches Fajitas-Gemüse und die weltbesten Bohnen.

Selbstgemachte Burrito Bowl in einem tiefen Teller mit verscheidenen Komponenten, die nebeneinander angeordnet sind. Daneben eine Schüssel mit Salsa, eine Limetten-Spalte und Nachos.
Springe zu:

Copycat Chipotle Bowl

Jeder der schon mal in den USA war oder in Frankfurt am Main wohnt, wird die Kette Chipotle sicher kennen. Chipotle ist ein Fast Food Restaurant, das für seine Burritos, Tacos und für seine Burrito Bowls bekannt ist.

Und mit diesem Copycat Rezept kannst du dir zuhause deine eigene Burrito Bowl zubereiten. 

Das Rezept enthält sechs verschiedene Komponenten: Ein Beutel Mikrowellen-Reis, den wir mit Limette und Koriander verfeinern, saftige Hähnchenstücke, eine frische Tomatensalsa, eine biltzschnelle Guacamole, eine mexikanische Bohnenpfanne und ein aromatisches Fajitas-Gemüse.

Du kannst entweder all diese Komponenten zubereiten oder dir nur drei oder vier davon aussuchen. Im Prinzip ist es wie bei Chipotle. Du entscheidest, was in die Bowl kommt.

Zuerst einmal das Protein. Hier kannst du entweder mit den Bohnen oder mit dem Hähnchen gehen. Wobei, was rede ich? Die Bohnen sind ein Muss! Also bleibt noch die Wahl, ob du sie mit dem Hähnchen ergänzen willst oder nur bei den Bohnen bleibst.

Die Fajitas sind, ebenso wie die Bohnen, ein Muss für mich. Du kannst sie aber auch gegen Salat austauschen.

Nun bleiben noch die Saucen übrig. Auch hier kannst du entweder zwischen der Salsa oder Guacamole wählen oder einfach beide zubereiten. Schließlich ist die eine cremig und die andere würzig-frisch, weshalb sie sich zusammen perfekt ergänzen. Wer mag, kann die Guacamole auch durch etwas Sourcream oder Schmand ersetzen und so für einen cremig, milden Ausgleich zur Salsa sorgen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tomatensalsa

Kleingewürfelte Tomaten, Zwiebeln und gehackter Koriander auf einem Holzbrett.

Schneide das Gemüse in feine Würfel und hacke den Koriander grob.

Kleine grüne Schüssel mit einer selbstgemachten Tomaten-Salsa.

Schmecke die Salsa mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und, falls nötig, einem Schuss Honig oder Agavendicksaft ab.

Hähnchen

Klein geschnittene Hähnchenstücke, mariniert mit Stärke und Gewürzen in einer grauen Schüssel.

Schneide das Hähnchen in kleine Stücke und vermische es mit den Gewürzen und Speisestärke.

Angebratene Hähnchenstücke in einer hohen Sautierpfanne.

Brate es in einer Pfanne rundum an, bis es außen goldbraun und etwas knusprig und Innen gar ist.

Mexikanische Bohnenpfanne

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit einer noch sehr flüssigen Tomaten-Bohnen-Mischung.

Brate Zwiebeln und Knoblauch glasig an, füge die Jalapeño und das Tomatenmark hinzu und gib dann die Bohnen (mit der Flüssigkeit in der Dose) und die Tomaten dazu.

Cremige, dickflüssige Bohnen-Tomaten-Mischung in einer Pfanne.

Lass die Bohnenpfanne für circa 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat. Schmecke sie dann mit den Gewürzen und Limettensaft ab.

Fajitas Gemüse

Dünne Paprikastreifen und Zwiebelringe in einer Sautierpfanne mit hohem Rand.

Brate die dünn geschnittenen Paprika- und Zwiebelstreifen für 7 bis 10 Minuten weich an.

Große Sautierpfanne mit Fajitas-Gemüse auf einer und angebratenen Hähnchenstücke auf der anderen Seite.

Reduziere die Hitze und gib den Knoblauch, Jalapeño, Limettensaft und die Gewürze dazu und brate sie kurz mit an.

Limetten-Koriander-Reis & Guacamole

Wildreismischung mit frischem Koriander in einer beigen Schüssel.

Verfeinere den aufgewärmten Mikrowellen Reis mit Limettensaft und gehacktem Koriander.

Eine mit einer Gabel zerdrückten Avocado auf einem hellen Teller.

Püriere die Guacamole mit einer Gabel und schmecke sie mit Limettensaft, etwas Salz und, wer mag, ein paar Chiliflocken ab.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Bei den Bohnen sieht es lange Zeit so aus, als wäre viel zu viel Flüssigkeit drin. Lass dich davon nicht verunsichern, sondern gib ihn einfach etwas Zeit und lasse sie bei mittelhoher bis mittlerer Hitze ohne Deckel für mindestens 20 Minuten köcheln. 

Wer eine Express-Version der Bohnen benötigt, kann nur die Hälfte oder zwei Drittel der gestückelten Tomaten verwenden. So verkocht die Flüssigkeit schneller und die Bohnenpfanne wird trotzdem wunderbar sämig und dickflüssig. 

Du benötigst für diese Burrito Bowl eine Menge Knoblauch und Limettensaft, aber das soll auch so sein. Wenn die Mexikaner nicht an diesen beiden Zutaten sparen, sollten wir es auch nicht.

Um die Burrito Bowl Low Carb zu gestalten, kann der Reis weggelassen oder gegen ein Bett aus Salatblättern ersetzt werden.

Meal Prep Tipp: Alle Komponenten lassen sich einzeln verpackt für einige Tage im Kühlschrank aufheben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie gesund sind Burrito Bowls?

Burrito Bowls sind ziemlich gesund. Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, das Gemüse enthält viele Vitamine, die Guacamole gesunde Fette und der braune Reis komplexe Kohlenhydrate. 

Haben Burrito Bowls weniger Kalorien als Burritos?

In der Regel, ja. Burrito Bowls haben oft denselben oder einen ähnlichen Inhalt wie ein Burrito, nur dass diese dort noch in einen großen Teigfladen gerollt sind. Wer seine Burrito Bowl kalorienarm halten will, kann den Reis gegen ein Bett aus Salatblättern und die Guacamole oder ein Teil davon gegen die Salsa austauschen. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Selbstgemachte Burrito Bowl in einem tiefen Teller mit verscheidenen Komponenten, die nebeneinander angeordnet sind. Daneben eine Schüssel mit Salsa, eine Limetten-Spalte und Nachos.

Burrito Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Copycat Rezept kannst du die berühmte Chipotle Burrito Bowl zuhause selber und noch besser nachmachen.
Auch wenn das Rezept sechs verschiedene Komponenten vorschlägt, kannst du dir auch nur drei oder vier davon aussuchen und nachkochen. Zusätzliche Zubereitungs- und Zeitspartipps findest du in den Notizen oder im Blogpost. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 3 Portionen
Calories 515 kcal

Kochutensilien

  • 2 Pfannen (idealerweise eine mittelgroße und eine große)
  • 1 Zitruspresse (optional)

Zutaten
  

Salsa

  • 2 große Tomaten
  • 1 Schalotte (alternativ eine halbe Zwiebel)
  • 1 Zehe Knoblauch optional
  • 1 Esslöffel Koriander frisch gehackt
  • ½-1 Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Hähnchen (optional)

  • 250 Gramm Hähnchenbrust
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung selbstgemacht oder gekauft, z.B. für Tacos, Burritos, Fajitas, etc.
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl

Bohnenpfanne

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ½ Jalapeño (Für Bohnen und Gemüse benötigst du insgesamt eine ganze Jalapeño)
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen (Flüssigkeit nicht abgießen!)
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung selbstgemacht oder eine gekaufte, z.B. für Tacos, Burritos, Fajitas, etc.
  • ½ Teelöffel Zucker (brauner, weißer oder Kokosblütenzucker)
  • ½ Limette (Saft)

Fajitas-Gemüse

  • 2-3 Paprikaschoten (grün oder bunt)
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 Zehen Knoblauch
  • ½ Jalapeño
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung selbstgemacht oder eine Gekaufte, z.B. für Tacos, Burritos, Fajitas, etc.
  • ½ Limette (Saft)

Blitz-Guacamole

  • ½ kleine Avocado (ca. 90g)
  • ½-1 Limette (Saft)
  • Chili-Flocken nach Belieben

Reis

  • 1 (250-Gramm) Beutel Mikrowellen Natur- oder Wildreis
  • ½ Limette (Saft und etwas Schalenabrieb)
  • 1 Esslöffel Koriander frisch gehackt

Außerdem

  • Käse zum Servieren optional
  • Sour Cream zum Servieren optional

Anleitungen
 

Salsa

  • Tomaten waschen und fein würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Tomatenwürfel, Schalotten, Knoblauch und gehackten Koriander in einer Schüssel vermischen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 große Tomaten, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Koriander , ½-1 Limette , Salz, Pfeffer

Hähnchen

  • Hähnchen von Sehnen befreien, in Würfel schneiden. Fleisch in einer Schüssel mit Stärke und Gewürzmischung vermischen.
    250 Gramm Hähnchenbrust, 1 Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hineingeben und rundum für circa drei bis vier Minuten anbraten. Hähnchen kurz bevor es komplett durchgebraten ist aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hähnchenstücke kurz vor dem Servieren nochmal in die Pfanne geben und für circa 1 Minute erhitzen. 
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl

Bohnen und Fajitas Gemüse (beides ein Muss für diese Bowl)

  • Beide Zwiebeln und fünf Zehen Knoblauch schälen. Alle Knoblauchzehen und eine Zwiebel fein würfeln, die zweite Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, Gehäuse entfernen und ebenfalls in möglichst dünne Streifen schneiden. Jalapeños halbieren, Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden. (Für mehr Schärfe Kerne nicht entfernen)
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, ½ Jalapeño, 2-3 Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 1 Zehen Knoblauch, ½ Jalapeño
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebel und etwas mehr die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa 2 Minuten glasig andünsten. Tomatenmark und Jalapeños dazugeben und kurz für 1-2 Minuten mit anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Hitze etwas reduzieren und mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Die Bohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose dazugeben und die Bohnenmischung für circa 20 Minuten bei mittelhoher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer cremigen, dickflüssigen Tomatensauce eingekocht ist. 
    1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Währenddessen einen Teelöffel Öl, Paprika und Zwiebelstreifen in eine zweite, große Pfanne geben, mit einer Prise Salz würzen und für 5-10 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln und Paprika schön weich sind. (Info, davor kann in dieser Pfanne auch noch das Hähnchen angebraten werden.)
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Hälfte der Jalapeños und restlichen Knoblauch dazugeben, mit der Gewürzmischung, Saft einer halben Limette und eventuell etwas Salz und Pfeffer abschmecken für fünf Minuten bei mittlerer Hitze kurz mitanbraten.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette
  • Sobald die Bohnenmischung eine cremige Konsistenz hat, mit der Gewürzmischung, dem Zucker und Saft einer halben Limette abschmecken, nach Belieben mit etwas Chili nachschärfen.
    (PS: Nun kann das Paprikagemüse nun auf eine Pfannenseite geschoben werden, das Hähnchen zurück in die Pfanne gegeben und nochmal für ein bis zwei Minuten aufgewärmt werden.)
    1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Teelöffel Zucker, ½ Limette

Guacamole

  • Avocado halbieren, Fruchtfleisch aus der Hälfte ohne Kern lösen und in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel zerdrücken. Nach Geschmack mit Salz, Limettensaft und Chili abschmecken.
    ½ kleine Avocado, ½-1 Limette, Chili-Flocken nach Belieben

Reis

  • Reis falls nötig aufwärmen, mit einer Gabel auflockern und mit etwas Schalenabrieb, Saft einer halben Limetten, Salz, Pfeffer und gehackten Koriander servieren.
    1 (250-Gramm) Beutel Mikrowellen Natur- oder Wildreis, ½ Limette, 1 Esslöffel Koriander

Servieren

  • Alle Zutaten einzeln auf dem Tisch servieren, sodass die Bowls am Tisch zusammengestellt werden können. Nach Belieben mit extra Limetten-Spalten, Chili oder Koriander servieren. 
    Käse zum Servieren, Sour Cream zum Servieren

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

(PS: Wer alle 6 Komponenten zubereitet, sollte mindestens 3 Limetten parat haben)
Nährwerte sind Schätzwerte basierend auf 3 Portionen - Falls du nicht alle 6 Komponenten zubereitest, kann es gut sein, dass die angegebenen Mengen für die Bohnen und Fajitas nur rund 2 Portionen ergeben! 
Tipps & Tricks:
  •  Teilweise gibt es auch schon fertige Limetten-Koriander-Mikrowellenreis zu kaufen. So kannst du dir einen zusätzlichen Arbeitsschritt sparen.
  • Bei den Bohnen sieht es lange Zeit so aus, als wäre viel zu viel Flüssigkeit drin. Lass dich davon nicht verunsichern, sondern gib ihn einfach etwas Zeit und lasse sie bei mittelhoher bis mittlerer Hitze ohne Deckel für mindestens 20 Minuten köcheln.
  • Um möglichst viel Saft aus einer Limette zu bekommen, kann man die Frucht vom Aufschneiden ein paar Mal mit der Handfläche über die Küchentheke rollen. Außerdem ist eine Zitruspresse der beste Freund, wenn es um das vollständige Auspressen von Limetten und Zitronen geht.
  • Du benötigst für diese Burrito Bowl eine Menge Knoblauch und Limettensaft, aber das soll auch so sein. Wenn die Mexikaner nicht an diesen beiden Zutaten sparen, sollten wir es auch nicht.
  • Für eine vegetarische oder vegane Bowl kannst du das Hähnchen gerne weglassen oder gegen Tofu ersetzen. Allerdings muss Tofu etwas länger angebraten werden als das Hähnchen und benötigt dafür ein Ticken mehr Öl.
  • Um die Burrito Bowl Low Carb zu gestalten, kann der Reis weggelassen oder gegen ein Bett aus Salatblättern ersetzt werden.
  • Wer eine Express-Version der Bohnen benötigt, kann nur die Hälfte oder zwei Drittel der gestückelten Tomaten verwenden. So verkocht die Flüssigkeit schneller und die Bohnenpfanne wird trotzdem wunderbar sämig und dickflüssig.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 515kcalCarbohydrates: 61gProtein: 31gFat: 12gSaturated Fat: 2gFiber: 16gSugar: 19g
Suchbegriff Chipotle Burrito Bowl
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Mexikanische Gewürzmischung

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Diese selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung ist der perfekte Allrounder für Fajitas, Tacos, Burritos und andere, leckere TexMex-Gerichte.

Lust auf noch mehr selbstgemachte Gewürzmischungen? Dann probiere doch auch mal dieses selbstgemachtes Pommes Gewürz! Ich bin mir sicher, du wirst es lieben. 

Glasgefäß mit einer mexikanischen Gewürzmischung und einem kleinen Holzlöffel.
Springe zu:

Fajitas Gewürz selber machen

Gewürzmischungen sind etwas so Praktisches, da sie das Kochen im Alltag erleichtern. Anstatt jede Menge einzelne Gewürze in ein Rezept zu geben, kannst du auf eine bereits perfekt abgestimmte Mischung zurückgreifen und damit dein Essen verfeinern. 

Doch noch besser als eine gekaufte Gewürzmischung ist eine Selbstgemachte. Hier kannst du den Schärfegrad nicht nur individuell bestimmen, sondern du sparst dir dabei auch noch einiges an Geld.

Zwar benötigen wir für unsere mexikanische Gewürzmischung eine Reihe an verschiedenen Gewürzen, allerdings ist keins davon so ausgefallen, dass du es nicht auch anderweitig verwenden könntest.

Also selbst wenn du all diese Gewürze noch nicht daheim hast, kannst du die Gelegenheit nutzen und dein Gewürzregal mit ein paar Klassikern und Essentials aufstocken.

Zutaten 

Für unsere selbstgemachte Gewürzmischung benötigst du:

Zehn kleine Glasschüsseln mit verschiedenen Gewürz gefüllt und passende Text Labels dazu.

👉 Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Solltest du nicht alle Paprika-Sorten zur Hand haben, reichen für das Rezept auch nur zwei verschiedene Sorten aus. Nimm in diesem Fall einfach ein Teelöffel mehr von einem der beiden, beachte aber, dass das rosenscharfe Paprikapulver auch zur Schärfe des Gewürzes beiträgt.

Wer es besonders scharf mag, der kann das Gewürz auch noch mit einem halben bis ganzen Teelöffel an Chiliflocken oder -pulver ergänzen. Um bei der Schärfe flexibel zu bleiben, gebe ich Chiliflocken lieber noch spontan in ein Gericht dazu, wenn ich es noch etwas schärfer haben möchte.

Zu welchen Gerichten passt das Gewürz

Du kannst diese mexikanische Gewürzmischung für eine Vielzahl mexikanischer Rezepte verwenden. Ein paar Beispiele wären:

So lässt sich das Gewürz aufheben

Nachdem du alle Zutaten miteinander verrührt hast, kannst du Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares Gewürzglas oder eine Gewürzdose umfüllen.

Dafür kannst du auch eine leere Dose, die du noch übrig hast, wieder verwerten. Achte jedoch darauf sie gründlich auszuspülen und noch gründlicher abzutrocknen.

So ein selbstgemachtes Gewürz lässt sich allerdings auch wunderbar verschenken. Denn verpackt in ein hübsches Glas und mit einer schönen Schleife drumherum, ist so eine leckere Gewürzmischung ein hübsches und vor allem nützliches DIY-Geschenk aus der Küche.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mexikanische Gewürzmischung

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese selbstgemachte Gewürzmischung ist der perfekte Allrounder für mexikanische Gerichte wie Burritos, Tacos, Fajitas oder Bohnen. 
Verpackt in ein luftdichtes Gefäß ist sie mehrere Monate haltbar und eignet sich hervorragend als DIY Geschenk aus der Küche. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Gewürze
Küche Mexikanisch
Portionen 20 Portionen

Kochutensilien

  • 1 luftdichte Gewürzdose/ -Glas zur Aufbewahrung

Zutaten
  

  • 1 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 Teelöffel Koriander (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 2 Teelöffel gemahlene, schwarze Pfefferkörner (alternativ 1 EL gemahlener Pfeffer)
  • 1 Esslöffel Salz (feinkörnig)

Anleitungen
 

  • Alle Gewürze miteinander vermischen.
  • Gewürzmischung in einer luftdichten Gewürzdose oder einem Gewürzglas aufbewahren.

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Notizen

Solltest du nicht alle Paprika-Sorten zur Hand haben, reichen für das Rezept auch nur zwei verschiedene Sorten aus. Nimm in diesem Fall einfach ein Teelöffel mehr von einem der beiden, beachte aber, dass das rosenscharfe Paprikapulver auch zur Schärfe des Gewürzes beiträgt.
Wer es besonders scharf mag, der kann das Gewürz auch noch mit einem halben bis ganzen Teelöffel an Chiliflocken oder -pulver ergänzen.
Suchbegriff Burrito-Gewürz, Fajitas-Gewürz, Taco-Gewürz
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Vollkorn Tortilla Wraps

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Mit diesem einfachen Grundrezept zauberst du aus nur vier Zutaten wunderbar weiche, selbstgemachte Vollkorn Tortilla Wraps. Die gesunden und ballaststoffreichen Wraps können dann für mexikanische Rezepte, wie Burritos oder Quesadillas, für gefüllte Wraps und vieles mehr verwendet werden.

Ein Stapel aus Tortilla Wraps auf einem Teller, halb mit einem weißen Geschirrtuch bedeckt.
Springe zu:

Was sind Tortillas?

Was sind diese Tortillas überhaupt und sind sie dasselbe wie ein Wrap? Tortilla bezeichnet ein Fladenbrot, das entweder einfach so gegessen werden kann oder in dem eine Füllung eingerollt wird. Der Wrap wiederum bezeichnet einen gefüllten und gerollten Tortilla. Dasselbe meint ein Burrito, der jedoch, im Gegensatz zum Wrap, mit mexikanischen Zutaten gefüllt ist.

Der Tortilla ist also das, was all dem zugrunde liegt, nämlich ein dünn ausgerolltes Fladenbrot. Er besteht aus Weizen- oder Maismehl, Butter, Salz, etwas Backpulver und heißes Wasser.

In diesem gesunden Rezept wird der Tortilla jedoch mit Weizenvollkornmehl zubereitet.Das enthält nicht nur mehr Ballaststoffe als Weißmehl, sondern es ist auch reicher an Vitaminen und Mineralstoffen. Und es sättigt uns deutlich länger. (Lies auch: Die besten Vollkorn Rezepte)

Zutaten für selbstgemachte Vollkorn Wraps

Bild der einzelnen Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit Textlabels darüber.

Als Vollkornmehl kannst du sowohl Weizen- als auch Dinkelvollkornmehl verwenden.

Ich weiß, viele Rezepte verwenden Öl anstatt von Butter. Aber glaub mir, Tortillas sind nicht selbe ohne Butter. Deswegen bleib bei der Butter und, wenn du das Rezept vegan zubereiten willst, ersetze sie mit veganer Butter.

Damit der Teig die richtige Konsistenz erlangt, ist es ganz wichtig, dass die Butter zimmerwarm, also richtig schön weich, und das Wasser kochend heiß ist. Dafür kannst du das Wasser einfach im Wasserkocher aufkochen lassen.

Schritt für Schritt Anleitung

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit Vollkornmehl und ein paar kleine Stücken Butter.

Verrühre das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Schneide die warme Butter in kleine Stücke und gib sie dazu.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit einem noch nicht gut verkneteten Teig.

Gib langsam, unter Rühren, das heiße Wasser dazu, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Anschließend kannst du den Teig für ein paar Minuten mit den Händen verkneten, bis ein wunderbar weicher und geschmeidiger Teig entstanden ist.

Acht gleich große Teigbällchen auf einem Holzbrett,

Teile den Teig in 8 gleichgroße (beziehungsweise gleichschwere) Stücke und forme sie zu Kugeln. Decke sie mit etwas Frischhaltefolie ab und lass sie für 10 bis 20 Minuten ruhen.

Ein sehr dünn ausgerollter Vollkornteig auf einem Stück Butterpapier mit einem Ausrollstab.

Rolle die Kugeln zu möglichst dünnen, möglichst runden Fladen rollen.

Tortilla Wrap in einer großen Beschichteten Pfanne, auf dessen Oberseite sich kleinere und größere Blasen gebildet haben.

Anschließend kannst du sie in einer heißen, beschichteten Pfanne von beiden Seiten für je 30 bis 45 Sekunden anbraten.

Tipps für die perfekten Vollkorn Tortillas

🧈 Achte darauf, dass deine Butter weich ist, also Zimmertemperatur hat, und du kochend heißes Wasser verwendest.

🫓 Wende deine Tortillas, sobald sich auf der Oberfläche kleine und größere Bläschen gebildet haben. Der fertig angebratene Tortilla sollte goldbraune Flecken auf beiden Seiten haben.

⏰ Da die Tortillas nur so kurz in der Pfanne brauchen, ist es am schlausten, wenn du erst alle Teiglinge ausrollst und sie dann nacheinander ausbackst. Du kannst sie übereinander stapeln, wenn du ein Stück Back- oder Butterpapier dazwischen legst.

🍳 Achte darauf, dass deine Pfanne schön heiß ist. Verwendest du eine Gusseisenpfanne oder nicht beschichtete Pfanne zum Ausbacken, gib etwas Öl oder Butter dazu.

👩‍🍳 Die fertigen Tortillas stapelst du am besten übereinander und wickelst sie in einem Küchentuch ein. So wärmen sie sich gegenseitig und bleiben wunderbar weich und flexibel.

Rezeptvorschläge für Vollkornwraps

Verwende deine köstlichen Vollkornwraps als Basis für gefüllte Wraps oder Burritos, wie meinen vegetarischen Tofu Burrito. Außerdem kannst du aus ihnen leckere Quesadillas zaubern, wie diesen schnellen Kimchi Quesadillas, meine vegetarisch gefüllten Bohnen-Quesadillas oder klassische Hackfleisch Quesadillas.

Selbstverständlich sind diese köstlichen Vollkorn Tortillas auch die perfekte Basis für Enchiladas und eine authentische Beilage zu deinem nächsten Chili con Carne.

Wer mag, kann die Tortillas auch nur halb so groß machen und sie anschließend als Basis für die nächste Taco Night verwenden. (PS: Auf meinem Blog findest du viele Taco Rezepte.)

Häufige Fragen und Antworten

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Braucht man eine Tortilla Presse, um Tortillas selbst zu machen?

In Mexiko werden Tortillas oft mit einer Presse geformt – also habe ich für dich getestet, ob sie auch in deiner Küche sinnvoll ist. Das Ergebnis: nett, aber nicht nötig. Die Presse macht zwar schöne, runde Fladen, aber sie bleiben zu dick. Für dünne Wraps rolle ich daher trotzdem nochmal mit dem Nudelholz nach.

Was ist der Unterschied zwischen einem Tortilla, einem Wrap und Burrito?

Der Tortilla ist der Mehlfladen, mit dem ein Wrap oder Burrito zubereitet wird. Ein Burrito, der in der Regel warm gegessen wird, hat meist eine typisch mexikanische oder TexMex-artige Füllung aus Reis, Fleisch, Bohnen, Salsa, Käse oder Guacamole, während ein Wrap mit allem möglichen gefüllt sein kann und meist kalt serviert wird.

Mehr Vollkorn Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Vollkorn-Rezepte bestimmt auch gefallen:

Rezept

Ein Stapel aus Vollkorn Wraps ein einem Geschirrtuch.

Vollkorn Tortilla Wraps

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen und gesunden Vollkorn Tortillas Wraps werden aus nur vier Zutaten hergestellt und können vielseitig als Wraps, Burritos, Quesadillas, Enchiladas, Tacos oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen serviert werden.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Mexikanisch
Portionen 8 Stück
Calories 159 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Ausrollstab
  • 1 große Pfanne (beschichtet oder aus Gusseisen*)

Zutaten
  

  • 300 Gramm Vollkornmehl (Weizen- oder Dinkelvollkornmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver (2 Teelöffel entsprechen 10 Gramm)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 40 Gramm Butter Zimmertemperatur
  • 180 Milliliter kochend heißes Wasser (am besten abwiegen, 180 Milliliter entsprechen 180 Gramm) 

Anleitungen
 

Teig

  • Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Butter in Stücke schneiden und dazu geben. Teig mit einem Kochlöffel verrühren und währenddessen langsam das heiße Wasser dazu gießen. Sobald der Teig nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist (das dauert nur ein paar Sekunden) ihn mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.
    300 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, 40 Gramm Butter, 180 Milliliter kochend heißes Wasser
  • Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, zu Bällen formen und auf einen Teller oder ein Brett legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Ausrollen und ausbacken

  • Teiglinge nacheinander mit einem Ausrollstab zu sehr dünn und möglichst runden Fladen ausrollen. Mit Back- oder Butterpapier getrennt übereinander stapeln.
  • Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. (Bei Gusseisenpfannen etwas Öl hineingeben, bei beschichteten Pfannen ist das nicht nötig.) Ein Tortilla in die Pfanne geben. Nach circa 30 bis 45 Sekunden oder sobald sich überall auf der Oberfläche kleine und größere Bläschen gebildet haben, den Tortilla wenden und für weitere 30 bis 45 Sekunden von der zweiten Seite ausbacken lassen.
  • Anschießend Tortilla aus der Pfanne nehmen, die fertigen Fladen übereinander stapeln und in einem Geschirrhandtuch einwickeln, damit sie warm und weich bleiben. Den Vorgang für alle Tortillas wiederholen.

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Notizen

Geschätzte Kosten: 0,74€ (ungefähr 9 Cent pro Tortilla)
Bei Verwendung einer Gusseisenpfanne, die Pfanne zuvor mit etwas Öl einfetten. In der Regel geht das Ausbacken hier noch schneller, also den Fladen am besten nie aus den Augen lassen.
Anstatt von normaler Butter kann auch eine Halbfettbutter oder eine vegane Butter verwendet werden. Ersetze sie aber nicht durch Öl!
Tortillas aufheben: Übrige Tortillas lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufheben. Dafür stapelst du sie einfach aufeinander und verstaust sie in einem Zip-Beutel. So halten sie sich circa 5 Tage. 

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 159kcalCarbohydrates: 22.3gProtein: 4.3gFat: 5gSaturated Fat: 2.5gFiber: 3.8gSugar: 0.3g
Suchbegriff Vollkorn Tortilla, Vollkorn Wrap
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Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch

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Dieser Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch ist die perfekte Mischung aus mexikanischem Comfort Food und einem leckeren und praktischen Nudelauflauf. Im Prinzip kochst du hier eine schnelle Version von Chili con Carne, die du mit Nudeln, Zucchini und Paprika kombinierst und mit reichlich Käse im Ofen überbackst. Das Ergebnis ist ein deftiges, ballaststoff- und proteinreiches Abendessen.

Auflaufform mit überbackenem Tex-Mex Nudelauflauf aus Conchiglie, Hackfleisch, schwarzen Bohnen und geschmolzenem Käse, ein Löffel hebt eine Portion heraus.
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Zutaten & Alternativen für einen Tex Mex Nudelauflauf

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch benötigt werden.

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept normales Rinderhackfleisch oder ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Ich persönlich bevorzuge Rinderfleisch, ein gemischtes Hack funktioniert aber auch. Außerdem kannst du das Rezept gerne auch mit einem vegetarischen/ veganen Hackfleisch-Ersatzprodukt zubereiten.

Als Gemüse habe ich eine Zucchini und grüne Paprika verwendet. Du kannst hier aber fast jedes Gemüse verwenden, wie Aubergine, frische Tomaten, Karotten, Pilze oder Spinat. 

Für den mexikanischen Flair sorgen Bohnen und Mais aus der Dose. Ich habe schwarze Bohnen verwendet, Kidneybohnen oder Pinto Beans passend jedoch ebenso gut in diesen Hackfleisch Nudelauflauf. 

Um die TexMex Note abzurunden, wird die Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit Paprikapulver und Taco-Gewürz verfeinert. Das findest du im Supermarkt (bei den mexikanischen Lebensmitteln). Alternativ findest du hier ein einfaches Rezept für ein selbstgemachtes Taco-Gewürz.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Nudelauflauf mit Hackfleisch: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Pfanne mit krümelig angebratenem Hackfleisch gleichmäßig verteilt über den Pfannenboden.

Brate das Hackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne krümelig an. Setze in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf. Würze das Hackfleisch mit je einem halben Teelöffel Paprikapulver und Taco-Gewürz und nehme es anschließend aus der Pfanne.

Pfanne mit frisch angedünstetem Gemüse aus gewürfelter Zucchini, Paprika und Zwiebeln.

Stelle die Pfanne zurück auf den Herd und brate das Gemüse im restlichen Fett mit etwas Salz an. Sobald das Wasser im Topf kocht, gib die Nudeln hinein und koche sie für ¾ der auf der Packung angegebenen Zeit. 

Pfanne mit angebratenem Gemüse aus Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Gewürzen und Tomatenmark das mit einem Holzlöffel vermischt wird.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, gib die restlichen Gewürze und das Tomatenmark hinzu. Brate sie unter Rühren kurz mit an.

Pfanne mit köchelnder Tex-Mex Hackfleisch-Gemüse-Sauce aus Zucchini, Paprika, Mais und schwarzen Bohnen in Tomatensauce.

Gib nun das Hackfleisch zurück in die Pfanne und lösche sie mit den passierten Tomaten und etwas Wasser ab. Gib die Bohnen und den Mais hinzu.

Große Pfanne mit gekochten Muschelnudeln, Hackfleisch, Zucchini, Mais und schwarzen Bohnen in würziger Tomatensauce.

Lass die Sauce für 5 Minuten köcheln bevor du die Nudeln unterrührst. 

Nahaufnahme eines frisch überbackenen Nudelauflaufs mit geschmolzenem Käse, Bohnen und Pasta in einer hellen Auflaufform.

Verteile den Käse auf der Oberfläche und schiebe den Auflauf für 15 bis 20 Minuten in den Backofen.

Ist deine Pfanne ofenfest, kannst du den Nudelauflauf direkt darin im Ofen überbacken. (Das ist ein Grund, weshalb ich Gusseisenpfannen so liebe.) Alternativ kannst du den Auflauf zuerst einfach in eine geeignete Auflaufform umfüllen und anschließend mit Käse bestreuen und dann in den Ofen schieben.

Video zu Nudelauflauf mit Hackfleisch

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welchen Käse soll ich zum Überbacken eines Nudelauflaufs verwenden?

An sich eignet sich jeder Käse, der gut schmilzt. Gouda, Emmentaler, schnittfester Mozzarella und Cheddar sind sicherlich immer eine gute Wahl. Wer etwas Kalorien sparen will, der kann auch einen fettreduzierten Reibekäse oder light Mozzarella verwenden.

Wie lange kann ich Nudelauflauf aufheben?

In einer luftdichten Box verpackt halten sich die Reste von deinem Nudelauflauf im Kühlschrank ungefähr bis zu drei oder vier Tage. Zum Aufwärmen kannst du ihn entweder in deine Mikrowelle stellen, nochmal in den Ofen geben oder die Reste in einer Pfanne aufwärmen.

Muss ich die Nudeln für einen Nudelauflauf vorkochen?

Es kommt auf das Rezept an. Bei diesem Hackfleisch Nudelauflauf werden die Nudeln vorgekocht, allerdings circa 3 Minuten früher als die auf der Packung angebenden Kochzeit abgegossen. Da die Nudeln im Ofen langsam weitergaren, ist es wichtig, die Nudeln für einen Nudelauflauf leicht zu unterkochen.

Kann ich diesen Hackfleisch Nudelauflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ich habe das Rezept mit einem veganen Hackfleischersatz getestet und es hat einwandfrei geklappt. Beachte jedoch die Zubereitungsmethode für deinen ausgewählten Hackfleischersatz. Muss er wie Hackfleisch in einer Pfanne angebraten werden, kannst du das Rezept wie beschrieben zubereiten.

Mehr gesunde Auflauf-Rezepte

ch hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Abendessen bestimmt auch gefallen...

Rezept

Eine Portion vom TexMex Nudelauflauf mit Hackfleisch, Bohnen und Mais serviert auf einem Teller.

Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diesen Nudelauflauf ist die perfekte Fusion aus einem deftigen Chili con Carne und einem Nudelauflauf mit Gemüse. Zu einer würzigen Hackfleischsauce mit Bohnen und Mais gesellen sich Nudeln, Paprika und Zucchini und um alles zusammenzubringen, werden sie mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Um die Zutatenliste möglichst kurz zu halten, verwenden wir ein Taco-Gewürz (alternativ ein Burrito- oder Fajitas-Gewürz), das du im Supermarkt kaufen oder selber zubereiten kannst.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Italienisch, Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 507 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (Falls vorhanden, verwende eine ofenfeste Pfanne. So musst du den Auflauf nicht extra in eine Auflaufform umfüllen.)
  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Auflaufform (nur notwendig, wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist)

Zutaten
  

  • 1 Zucchini
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch (optional)
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Salz
  • 1 Teelöffel Mexikanische Gewürzmischung (z.B. ein Burrito-, Taco- oder Fajitas-Gewürz aus dem Supermarkt oder ein selbstgemachtes Taco-Gewürz) - aufgeteilt
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (am besten geräuchertes, alternativ edelsüßes oder scharfes Paprikapulver) - aufgeteilt
  • 200 Gramm kurze Nudeln z.B. Rigatoni, Penne oder Conchigliette - gerne auch Vollkorn für extra Ballaststoffe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten (alternativ fein gestückelt Tomaten)
  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen abgegossen und abgespült
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais abgegossen
  • Salz, Pfeffer
  • 80 Gramm Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella oder light Käse)

Anleitungen
 

  • Gemüse waschen, Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
    1 Zucchini, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Den Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. (Ich zerstoße es gerne zu Beginn mit einem Kochlöffel oder Ähnliches, so wird es besonders krümelig.)
    1 Esslöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und das Gemüse im restlichen Fett mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit das kochende Wasser großzügig salzen und die Nudeln hineingeben. Nudeln nach Packungsangabe kochen, sie jedoch 3 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abgießen.
    200 Gramm kurze Nudeln, Salz
  • Nach circa 5 Minuten oder sobald das Gemüse weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat, das restliche Paprikapulver und die mexikanische Gewürzmischung hinzugeben. Gewürze unter Rühren für circa 30 Sekunden mitanbraten, als nächstes das Tomatenmark hinzugeben, eine Minute unter Rühren mitanbraten und anschließend das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.
    1 Esslöffel Tomatenmark
  • Pfanne mit den passierten Tomaten ablöschen und die Dose knapp zur Hälfte mit Wasser auffüllen (circa 150 Milliliter), gut ausschwenken und mit zur Pfanne geben. Bohnen und Mais dazugeben, gut umrühren und für circa 5 Minuten köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen , 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Nudeln unterrühren. (Sollte deine Pfanne nicht Ofenfest sein oder nicht ausreichend Platz für den gesamten Auflauf bieten, fülle ihn nun in eine geeignete Auflaufform um.) Käse über die Oberfläche streuen und Auflauf bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 15 bis 20 Minuten in den vorheizten Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.
    80 Gramm Käse, Salz, Pfeffer

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Notizen

Rinderhackfleisch: Wer mag, kann den Auflauf auch mit einem fettreduzierten Hackfleisch, gemischten Hack oder einem vegetarischen Hackfleisch-Ersatzprodukt zubereiten. Ich habe ein fettreduziertes Hackfleisch verwendet, das Rezept aber auch schon mit dem veganen Wonder-Hack von Aldi getestet.
Gewürzmischung: Wer keine mexikanische Gewürzmischung parat hat kann eine Mischung aus Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver verwenden. 
Bohnen: Hast du keine schwarzen Bohnen zur Hand, kannst du auch Kidney- oder Pinto-Bohnen verwenden. 
Wichtig: Gieße die Nudeln etwas früherab, als auf der Packung angegeben ist, circa 3 Minuten, da sie im Ofen weiter nachgaren werden. So überkochst du sie nicht.

Nährwerte

Calories: 507kcalCarbohydrates: 54.5gProtein: 38.8gFat: 12.6gSaturated Fat: 2.5gFiber: 8.8g
Suchbegriff Gesunder Nudelauflauf mit Gemüse, Hackfleisch, TexMex Auflauf
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Cremige Cashew Sauce (vegan)

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Diese vegane Cashew Sauce wird aus sechs Zutaten in zehn Minuten in nur einem Mixer zubereitet.

Du kannst diese himmlisch cremige Sauce als veganen Käsedip zu Nachos, als Sauce in mexikanischen Gerichten wie Quesadillas oder Tacos, als Nudelsauce, Dressing oder als leckeres Topping servieren. Eine echte Geheimwaffe, auch für alle Nicht-Veganer!

cremige Cashew Sauce mit Nachos serviert
Springe zu:

Käsiger Cashew Dip

Dieser gigantische Queso-Dip hat einen Platz in deiner Go-To-Rezept Liste verdient! Der schnell gemachte, kinderleichte Dip ist nämlich eine echte Geheimwaffe.

Wir lieben ihn als Sauce in Sandwiches, Tacos oder Quesadillas. Außerdem macht er eine hervorragende Figur als Nacho-Dip. Die Cashew-Queso eignet sich aber auch als cremiges Dressing oder als leckere Sauce für Bowls und sogar für Nudeln. 

Und das Beste? Einmal zubereitet hält sich die Sauce für mindestens eine Woche im Kühlschrank. Zumindest in Theorie. In Wahrheit wird sie schneller weg sein als du schauen kannst.

Zutaten

Alle Zutaten, die für die Cashew Sauce benötigt werden.

Cashewkerne: Sie sind die Hauptzutat dieser cremigen „Queso“. Bitte beachte, dass du die Cashews vor der Zubereitung in Wasser einweichen musst. Idealerweise lässt du sie für mindesten 8 Stunden in kaltem Wasser aufweichen. Alternativ kannst du sie mit kochend heißem Wasser übergießen. So kannst du sie schon nach einer Stunde weiterverarbeiten.

Soja Skyr oder Quark: Kaufe hier falls möglich die ungesüßte Version. Alternativ kannst du normalen Sojajoghurt oder Kokosjoghurt verwenden. Als nicht vegane Alternative zum Soja Skyr eignen sich Schmand oder Crème fraîche. 

Chipotle Chili in Adobo Sauce: Diese eingelegten, mexikanischen Chilis findest du in großen Supermärkten oder online. Kannst du sie nirgends finden, kannst du sie weglassen oder etwas mehr Jalapeños verwenden.

Mexikanische Gewürzmischung: Für das Rezept kannst du eine Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürzmischung aus dem Supermarkt sowie eine selbstgemachte Gewürzmischung für Fajitas verwenden.

Hefeflocken: Sie sorgen für den typisch käsigen Geschmack. Du findest sie im Supermarkt in der Regel im Bioregal. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In Wasser eingeweichte Cashewnüsse in einem grünen Messbecher.

Schritt 1: Weiche die Cashews für mindesten 8 Stunden oder über Nacht in Wasser ein. 

Cashews und Sojajoghurt werden in einem Standmixer zerkleinert

Schritt 2: Gieße das Wasser ab und püriere die Nüsse mit dem Joghurt und zwei Esslöffeln Wasser zu einer dickflüssigen Creme.

Cashew Sauce wird in einem Standmixer zubereitet

Schritt 3: Gib die restlichen Zutaten dazu. Püriere so lange, bis eine cremige, stückchenfreie Sauce entstanden ist. Schmecke den Dip mit Salz ab und serviere ihn.

Geheimtipp

Je nachdem wir leistungsstark dein Mixer ist, kannst du die Nüsse auch nur für eine Stunde einweichen. Übergieße sie dafür mit kochend heißem Wasser und lass sie so für circa 60 Minuten aufweichen.

Wozu passt diese vegane Käsesauce? 

Wenn du mich fragst, dann passt diese Cashew Sauce zu fast allem. Aber hier sind ein paar Ideen, für was du diese lecker, cremig, käsige Sauce alles einsetzten kannst.

  • In Wraps und Quesadillas – Bestreiche deinen Fladen einfach zuerst mit einer Portion der Cashew Sauce bevor du ihn mit deinen Zutaten nach Wahl belegst. 
  • Als Topping auf Bowls und Salaten – Eine cremig, käsige Sauce als Topping auf einer Bowl oder einem leckeren Salat ist meiner Meinung nach ein absolutes Muss. Besonders gut passt sie zum Beispiel zu dieser mexikanischen Burrito Bowl. 
  • Die Sauce ist absolut unverzichtbar für vegane Burritos und Tacos. Aber natürlich schmeckt sie auch in jedem nicht veganen Taco oder Burrito unschlagbar lecker.
  • Als veganer Queso Dip für Gemüsesticks und Nachos.
cremige Cashew Sauce mit Nachos serviert

Cashew Sauce aufheben

Fülle die fertige Cashew Creme in ein Schraubglas oder eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und stelle sie in den Kühlschrank. Dort kannst du sie für mindestens eine Woche aufheben. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Cashew Sauce auch ohne Standmixer zubereiten?

Alternativ zum Standmixer kannst du auch einen Food Processor verwenden. Wenn du deine Cashewkerne über Nach eingeweicht hast, müssten sie auch weich genug sein, um die Sauce mit einem Pürierstab zubereiten zu können. Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, könnte mir aber vorstellen, dass das funktioniert.

Ist die Cashew Sauce scharf?

Aufgrund der Chipotle Chili und den Jalapeños hat die Sauce schon eine leichte Schärfe. Falls du Schärfe gegenüber empfindlich bist, würde ich die Chipotle Chili lieber weglassen.

Kann ich die Sauce auch als Dressing verwenden?

Der Cashew Dip ist etwas zu dickflüssig für ein Dressing. Stattdessen kannst du jedoch dieses super cremige Cashew Dressing zubereiten.

Noch mehr leckere Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

cremige Cashew Sauce mit Nachos serviert

Cashew Sauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser veganer Käsedip auf Basis von Cashewkernen ist einfach zuzubereiten und passt perfekt zu Bowl, Tacos, Burritos, Sandwiches, Wraps, Salaten, Quesadilla, zu Gemüsesticks, Cracker oder Nachos. 
Bitte beachte, dass die Cashewkerne für mindestens acht Stunden einweichen müssen, sofern du keinen hochwertigen Hochleistungsmixer zur Verfügung hast. 
5 von 2 Bewertungen
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Zubereitung 10 Minuten
Einweichzeit der Cashewkerne 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 10 Minuten
Gericht Beilage, Saucen
Küche Amerikanisch, Mexikanisch
Portionen 10 Portionen
Calories 101 kcal

Kochutensilien

  • 1 Standmixer oder Food Processor

Zutaten
  

  • 150 Gramm Cashewkerne (ungesalzen, nicht geröstet)
  • 120 Gramm Soja Skyr * (ungesüßt)
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Chipotle Chili (in Adobo Sauce) **
  • 15 Gramm eingelegte Jalapeño
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung Burrito-, Taco- oder Fajitas-Gewürz oder eine selbstgemachte TexMex Gewürzmischung
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • Salz

Anleitungen
 

Cashews einweichen - mindestens 8 Stunden im Voraus

  • Cashewkerne mit mindesten 500 Milliliter kaltem Wasser in eine Schüssel oder einen Messbecher geben und für mindestens acht Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
    (Bei leistungsstarken Mixern reicht es aus, die Cashews mit heißem Wasser zu übergießen und nur für eine Stunde einweichen zu lassen.)
    150 Gramm Cashewkerne
    in Wasser eingeweichte Cashewnüsse in einem grünen Messbecher

Cashew Sauce

  • Wasser abgießen, Cashews im Seiher gründlich abspülen und zusammen mit dem Soja Skyr und Wasser in den Mixer geben und möglichst cremig mixen. 
    120 Gramm Soja Skyr *, 2 Esslöffel Wasser
    Cashews und Sojajoghurt werden in einem Standmixer zerkleinert
  • Restliche Zutaten zur Sauce geben, kräftig salzen und so lange weitermixen, bis die Sauce eine cremige, stückchenfreie Konsistenz hat. Sauce vor dem Servieren nochmal mit Salz abschmecken.
    1 Chipotle Chili (in Adobo Sauce) **, 15 Gramm eingelegte Jalapeño , 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung , 2 Esslöffel Hefeflocken, Salz
    Cashew Sauce wird in einem Standmixer zubereitet

Aufbewahrung

  • Cashew Sauce in ein Schraubglas oder Tuppadose füllen, luftdicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von ein bis zwei Wochen verbrauchen.

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Notizen

*Alternativ zum Soja Skyr eignen sich Kokosjoghurt oder normaler Sojajoghurt. Als nicht-vegane Alternative kannst du Schmand oder Crème fraîche verwenden.
**In Adobo-Sauce eingelegte Chipotle Chilis finden sich in der Feinkostabteilung gut sortierter Supermärkte und im Internet. Alternative können etwas mehr Jalapeños verwendet werden. Falls du allerdings Schärfeempfindlich bist, würde ich die Chipotle Chili ganz weglassen und die oben angegebene Menge der Jalapeños beibehalten.

Nährwerte

Calories: 101kcalCarbohydrates: 3.7gProtein: 4gFat: 7.5gSaturated Fat: 1.3gFiber: 0.9g
Suchbegriff Cashew Sauce, Vegane Käsesauce, Veganer Käsedip
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Skinny Margarita Cocktail

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Ein Skinny Margarita ist DER perfekte Sommer Cocktail. Er erfrischt dich mit seinem süß-säuerlichem Aroma und hat, wie der Name schon sagt, deutlich weniger Kalorien als ein traditionelle Margarita.

Hier erfährst du, wie du dir den kalorienfreundlichen Cocktail mit Tequila ganz einfach zuhause selbst mixen kannst.

Kalorienarmer Cocktail mit Tequila, Orangen- und Limettensaft, serviert mit einer Limettenschale

Kalorienfreundlicher Cocktail mit Tequila

Vorneweg will ich erst einmal klar stellen, dass Cocktails an sich gar nichts mit einer gesunden Ernährung zu tun haben. Alkohol ist ein Genussmittel, das wenn nur in kleinen Maßen (von Erwachsenen) genossen werden sollte.

Allerdings hast du vielleicht auch schon bemerkt, dass ich kein Verfechter von Verboten und Verzicht bin. Wenn ich also gerne abends mal ein kleines Glas Wein trinken will, dann finde ich das völlig in Ordnung.

Und wenn ich nach dem Essen gerne ein Stückchen Schokolade nasche, dann werde ich mir das niemals verbieten.

Und auch wenn ein Spritz oder Cocktails neben dem Alkohol auch noch viele zusätzliche Kalorien haben, sind sie ab und zu dennoch völlig in Ordnung. Wie so oft im Leben, geht es einfach um die richtige Balance.

Wann immer es geht, versuche ich allerdings überflüssige Kalorien zu sparen. Und davon findest du im klassischen Margarita Rezept jede Menge.

So wird der klassische Margarita mit Limettensaft, Orangenlikör und Tequila gemixt. Insgesamt ergibt das um die 200 bis 300 Kalorien pro Gläschen.

Für unseren Skinny Margerita Cocktail verwenden wir anstatt des Orangenlikörs einfach einen Orangensaft.

Und schon sparen wir uns um die hundert Kalorien. Für die Süße gebe ich dann noch ein klein wenig Agavensirup hinzu. Der ist sehr gut löslich und eignet sich daher perfekt für unseren Cocktail.

Heraus kommt also ein eiskalter, kalorienfreundlicher Cocktail mit Tequila. Dieser ist perfekt für Grillfeste, warme Sommerabende oder für verregnete Wochenenden, an denen man sich mit einem kalten Drink in der Hand gedanklich in den letzten Urlaub zurückwünscht.

Zutaten

Für unseren Skinny Margarita Cocktail benötigen wir also die folgenden Zutaten:

  • 4 cl Tequila (sliver oder blanco)
  • 4 cl frisch gepresster Orangensaft oder Orangen-Direktsaft
  • 4 cl frisch gepresster Limettensaft (circa eineinhalb Limetten)
  • 10 Gramm Agavendicksaft
  • einige Eiswürfel
Zutaten für den Skinny Margarita Cocktail

Für die Zubereitung des Skinny Margarita Cocktails brauchst du außerdem noch einen Cocktail Shaker. Diese gibt es wahrscheinlich auch sehr großen Supermärkten oder in Haushaltswaren-Geschäften zu kaufen. Oder du bestellst dir einfach einen im Internet.

Ich habe nur einen kleinen Shaker, aber der reicht perfekt einen Margarita Cocktail. Alternativ kannst du die Zutaten auch in einem kleinen Krug verrühren. Mit dem Shaker klappt es aber definitiv etwas besser.

Alternativen und Abwandlungen

Agavendicksäfte gibt es mittlerweile in fast allen Supermärkten. Meist findest du die sie im Reformregal. Aber auch Drogerie- und Biomärkte haben sie eigentlich alle im Sortiment.

Du kannst anstatt der frischen Limetten übrigens auch Limettensaft verwenden. Achte hier einfach darauf, dass wirklich nur Limettensaft und kein zusätzlicher Zucker mit drin ist.

Lust auf einen Spicy Kick? Dann probiere mein Skinny Spicy Margarita Rezept aus. Hier wird der Cocktail mit Jalapeño gepimpt. Ich verspreche, es schmeckt köstlich!

Skinny Margarita – So geht der kalorienarme Cocktail mit Tequila

Das Schöne an diesem Skinny Margarita Cocktail ist, dass er super einfach zu mixen ist. Damit ist er selbst für Cocktail-Novizen wie mich kinderleicht und schnell zu mixen.

Klassischer Weise werden Margarita Cocktails mit einem Salz am Glasrand serviert. Dafür nimmst du zuerst eine der beiden Limetten und halbierst, und viertelst eine Hälfte. Damit kannst du jetzt den Rand deines Glases anfeuchten.

Nun nimmst du dir einen kleinen Teller oder eine Schüssel und gibst etwa Salz hinein. Dann stellst du das Glas mit dem Rand nach unten auf den Salzteller und drehst es etwas, sodass das Salz schön am Glasrand kleben bleibt.

Zugeben bin ich kein großer Fan von dem Salzrand, weswegen ich diesen Schritt normalerweise einfach weglasse.

Rand des Glases wird in einer Schüssel mit Salz gedreht

Alles was dann noch zu machen ist, ist den Cocktail zu mixen. Gib dafür den Tequila, Sirup, den Orangen- und Limettensaft in deinen Shaker und fülle ihn mit Eiswürfeln auf. Nun setzt du den Deckel drauf und schüttelst den Cocktailshaker für circa 30 Sekunden.

Jetzt kannst du auch schon dein Glas mit Eiswürfeln befüllen, den Deckel deines Shakers abnehmen und den Skinny Margarita Cocktail in das Glas eingießen. Und fertig ist dein kalorienarmer Cocktail mit Tequila.

Der Skinny Margarita Cocktail wird aus dem Cocktail Shaker in ein Glas mit Eiswürfel und Salzrand eingegossen

Noch mehr erfrischende Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Erfrischungen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Das Bild zeigt den Skinny Margarita Cocktail, einen kalorienarmen Cocktail mit Tequila, Orangen- und Limettensaft, serviert mit einer Limettenschale

Skinny Margarita Cocktail

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diesen kalorienfreundlichen Cocktail braucht du nebenTequila nur drei Zutaten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Getränke
Küche Amerikanisch, Mexikanisch
Portionen 1 Glas
Calories 134 kcal

Kochutensilien

  • 1 Cocktail Shaker

Zutaten
  

  • 4 cl Tequila silver oder blanco
  • 4 cl Orangensaft *
  • 4 cl Limettensaft Saft von ungefähr 1½ Limetten
  • 10 g Agavendicksaft**
  • Eiswürfel

Anleitungen
 

Salzrand

  • Rand des Glases mit etwas Limettensaft anfeuchten und anschließend vorsichtig in etwas Salz wälzen.
    Rand des Glases wird in einer Schüssel mit Salz gedreht

Cocktail mixen

  • Tequila, Orangen-, Limettensaft und Agavensirup in einen Shaker geben, mit Eis auffüllen und für 30 Sekunden schütteln.
    Tequila wird in einen Cocktail Shaker geschüttet

Cocktail servieren

  • Glas mit Eis auffüllen, Cocktail eingießen und mit etwas Limettenschale, einer frischen Limettenscheibe oder -Spalte servieren.
    Kalorienarmer Cocktail mit Tequila, Orangen- und Limettensaft, serviert mit einer Limettenschale

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Notizen

*Anstatt von Orangensaft kann auch der Saft von circa einer halben Orange verwendet werden.
*Agavensirup findest du in Drogeriemärkten sowie in in den Bioregalen von Supermärkten. 
Nährwerte pro Cocktail:
  • Kalorien: 134 kcal
  • Fett: 0 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Proteine: 0 g

Nährwerte

Calories: 134kcal
Suchbegriff Cocktail mit Tequila, kalorienfreundlicher Cocktail, Margarita Cocktail Rezept
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Mexikanische Fajitas mit Rindfleisch

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Diese mexikanischen Fajitas mit saftigem Rindfleisch sind einfach und schnell zubereitet. Dazu serviert man weiche Tortillas, eine cremige Guacamole und weitere Toppings nach Wahl, wie Salsa, reichlich Käse oder leckere Bohnen.

Fajitas Pfanne mit Rindfleisch serviert mit Tortillas, Sourcoream, Guacamole und Limette.
Springe zu:

Was sind Fajitas?

Fajitas sind ein berühmtes Gericht der Tex-Mex-Küche. Dabei wird eine Proteinquelle, wie Rind, Huhn, Schweinefleisch oder Garnelen mit saftigem Paprika-Zwiebelgemüse serviert. 

In der Originalversion werden Fajitas mit Rindfleisch zubereitet. Das wird zuerst gegrillt und anschließend in dünne Streifen geschnitten. So wird es mit aromatischen Gemüse in einer heißen Gusseisenpfanne serviert.

Die Fajitas Pfanne wird in der Regel mit mehreren Beilagen und Toppings gereicht. Weizen- oder Maistortillas sind ein absolutes Muss. Außerdem wird dazu oft eine cremige Guacamole, Käse, eine pikante Salsa, Pico de Gallo, Sourcream und Ähnliches serviert. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für mexikanische Fajitas mit Rindfleisch benötigt werden.

Rindersteak: Im Prinzip kannst du für Steak Fajitas fast jeden Steak-Cut verwenden. Ein eher flaches Steak, wie ein Flanksteak oder Flap Meat, ist hierfür aber besonders gut geeignet, da es sich in dünne, flache, lange Streifen schneiden lässt.

Das Wichtigste ist jedoch die Fleischqualität. Kaufe dein Steak deshalb am besten bei einem Metzger oder einem lokalen Steakhouse.

Paprikaschoten: Je bunter, desto besser. Verwende also gerne ein buntes Dreierpack aus einer roten, gelben und grünen Paprika. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um uns die Arbeit zu erleichtern und die Zutatenliste kurz zu halten, verwenden wir eine fertige Gewürzmischung. Eine Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung findest du im Feinkostregal des Supermarkts. Alternativ kannst du eine mexikanische Gewürzmischung auch ganz einfach selbst zubereiten. 

Zum Servieren benötigst du Weizen- oder Maistortillas und Toppings nach Wahl. Mehr dazu findest du weiter unten im Post.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Posts aufgelistet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vor der Zubereitung der Fajitas, muss zuerst das Rindersteak mariniert werden. Das kannst du dreißig Minuten bis zu acht Stunden im Voraus erledigen.

Verrühre für die Marinade einfach etwas Olivenöl, Limettensaft und eine fein gewürfelte Knoblauchzehe mit einem Teelöffel der Gewürzmischung. Gib die Marinade dann in einen großen Gefrierbeutel und lege dein Steak hinein. 

Verschließe den Beutel und drücke dabei so viel Luft wie möglich raus. Lege das Steak dann für mindestens 30 Minuten und bis zu acht Stunden in den Kühlschrank. 

Ein rohes Stück Rindfleisch in einem Zippbeutel mit einer Marinade.

Zubereitung der Steak Fajitas

Wasche und schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie ebenfalls in dünne Streifen.

Hole das Fleisch aus dem Kühlschrank und brate es in einer heißen Pfanne für circa drei Minuten pro Seite an. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne. Lege es auf einen Teller, decke es mit Aluminium-Folie ab und lass es ruhen.

Gib dann etwas mehr Öl in deine bereits benutzt Pfanne und brate die Paprika- und Zwiebelstreifen bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz für rund fünf Minuten an. Rühre dabei immer wieder um, sodass nichts anbrennen kann.

Reduziere die Hitze nun etwas und gib den fein gewürfelten Knoblauch dazu. Würze das Gemüse der Gewürzmischung und dem Saft einer halben Limette. Lass das Gemüse dann für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann nun auch noch eine halbe, in Ringe geschnittene Jalapeño oder einen viertel Teelöffel getrockneten Chipotle Chilis dazugeben.

Schneide nun das Steak in dünne Streifen. Gib sie zurück in die Pfanne und brate sie für ein bis zwei Minuten mit an. 

Schmecke die Fajitas Pfanne nochmal mit Salz und Pfeffer oder etwas Schärfe ab und serviere sie dann mit den Beilagen deiner Wahl.

Ein angebratenes Stück Steak in einer Pfanne.

Brate das Steak von beiden Seiten kurz an, nimm es raus und lass es abgedeckt ruhen.

Weich angebratene Paprika- und Zwiebelstreifen in einer großen Pfanne.

Brate das Gemüse scharf an.

Medium rare angebratenes und in Streifen geschnittenes Steak auf einem Blech.

Schneide das Steak in dünne Streifen.

Fertige Fajitas Pfanne mit Rinderstreifen.

Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne und serviere es mit Beilagen nach Wahl.

Serviervorschläge

Fajitas werden mit Tortillas und einer Reihe von Toppings serviert. Hier sind ein paar Ideen…

  • Eine pikante oder milde Salsa
  • Pico de Gallo: Das ist eine etwas gröbere Salsa, die aus frisch gehackten Tomaten, Zwiebeln und scharfen oder milden Chilischoten besteht.
  • Frischen Tomaten, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • Eine cremige Guacamole: Ich mag meine am liebsten ganz schlicht, nur mit etwas Limettensaft, Salz und Chili.
  • Sourcream, Schmand oder saure Sahne
  • Frischen Koriander
  • Limettensaft: Reiche am besten ein paar frische Limettenspalten dazu.
  • Reis 
  • Bohnenmus
  • Käse

Wie werden Fajitas gegessen?

Die Fajitas selbst, also die Rindfleisch-Gemüse-Pfanne, werden meist direkt in der Pfanne serviert. Dazu reicht man die warmen Weizen- oder Mais-Tortillas. Um sie warm zu halten, kann man sie einfach in ein sauberes Geschirrtuch wickeln.

Die restlichen Beilagen und Toppings werden in kleinen Schüsseln mit auf den Tisch gestellt. So kann sich jeder selbst daran bedienen und seinen Tortilla mit etwas Steak-Fajitas, ein wenig Guacamole, Sourcream, Salsa und ähnliches belegen. 

Anschließend kann man den Tortilla aufrollen und wie einen Burrito oder Wrap essen. Man kann ihn aber auch wie einen Taco essen oder einfach mit Gabel und Messer. 

Meal Prep Tipps

Das Fleisch kannst du bis zu acht Stunden im Voraus marinieren. Lege es bis zur Zubereitung einfach in den Kühlschrank. 

Auch die Paprikaschoten und die Zwiebel lassen sich ein bis zwei Tage im Voraus schneiden. Verstaue sie dann einfach in einer luftdicht verschließbaren Box und lagere sie im Gemüsefach deines Kühlschranks. 

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen und für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Achte jedoch darauf die einzelnen Komponenten getrennt voneinander in Frischhalteboxen zu verstauen. Reste der Rindfleisch Fajitas kannst du auch gerne in einer mexikanischen Bowl mit Reis und einer Salsa servieren.

Geheimtipps

Schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. So werden sie schön weich und aromatisch.

Verwende, falls möglich, ein hochwertiges Steak. Lieber gibt es dieses Rezept nicht allzu oft, dafür aber mit dem besten Rindfleisch.

Mein liebstes Steakcuts für dieses Rezept ist das Flap Meat vom US Prime Beef. Das habe ich bei einem Steakhaus in der Nähe gekauft. Weitere gut geeignete Cuts sind ein Rumpsteak, ein Flank Steak oder ein klassisches Rib Eye.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie stelle ich sicher, dass das Steak nicht zu durch und trocken wird?

Brate das Steak nur für maximal drei Minuten pro Seite an. Nimm es dann aus der Pfanne und lass es mit Alufolie abgedeckt auf einem Teller ruhen, während du das Gemüse zubereitest. Schneide es dann in dünne Streifen und gib es am Ende mit zurück in die Pfanne. Dann kannst du es so lange weiter anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. 

Wie viel Fleisch soll ich pro Portion einrechnen?

Pro Portion solltest du in etwa 150 bis 180 Gramm Fleisch einberechnen. Für zwei Portionen wären das in etwa 300 bis 350 Gramm Rindersteak.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Fajitas Pfanne mit Paprika und Rindfleischstreife.

Fajitas mit Rindfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanischen Fajitas mit Rindfleisch sind überraschend schnell und einfach zubereitet und sorgen für eine Fiesta Mexicana in deinen eigenen vier Wänden.
Serviere sie mit Weizen- oder Mais-Tortillas, einer Guacamole und weiteren Beilagen nach Wahl. Mehr dazu findest du im Blogpost.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit zum Marinieren 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gefrierbeutel (am besten mit Zip-Verschluss)
  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

Für das Steak

  • 350 Gramm Rindersteak z.B. Flap Meat, Flank Steak, Rumpsteak oder Rib Eye
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Fajitas Pfanne

  • 3 Paprikaschoten (bunter Mix an Paprikas)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • ½ frische Jalapeño (optional)
  • 1 Limette

Anleitungen
 

Steak marinieren

  • Olivenöl, Limettensaft, Gewürzmischung und Knoblauch verrühren und in einen Gefrierbeutel umfüllen. Steak dazugeben und Beutel luftdicht verschließend. Dabei so viel Luft wie möglich rausdrücken. Steak für mindestens 30 Minuten und bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank legen.
    350 Gramm Rindersteak, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Limette, 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Zubereitung Fajitas

  • Paprika waschen, Zwiebel schälen und beides in möglichst dünne streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño waschen, halbieren und in Streifen schneiden. (optional)
    3 Paprikaschoten, 1 rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, ½ frische Jalapeño
  • Pfanne bei mittelhoher Hitze warm werden lassen. Rindersteak hineingeben und von beiden Seiten für circa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen, auf ein Teller legen und mit Aluminum-Folie abdecken.
  • Öl, Paprika- und Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Sobald die Paprikastreifen schön weich und die Zwiebeln glasig sind, die Hitze etwas reduzieren und Knoblauch, Jalapeño, die Gewürzmischung sowie den Saft von einer halben Limette dazugeben. Bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Limette
  • Währenddessen das Steak in dünne Streifen schneiden. Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben und für circa ein bis drei Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Servieren

  • Fajitas-Pfanne mit Salz, Pfeffer und falls nötig etwas Chili oder Limettensaft abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (siehe Blogpost) servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Serviere dazu aufgewärmte Mais- oder Weizentortillas und Beilagen nach Wahl. Mehr Infos und Ideen dazu findest du im Blogpost.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 39.9gFat: 19.3gSaturated Fat: 9.4gFiber: 8.9g
Suchbegriff Fajitas Rezept, Steak Fajitas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Quesadillas mit Hackfleisch

by 2 Kommentare

Diese mexikanischen Hackfleisch Quesadillas werden mit einer köstlichen, würzigen Hackfleisch-Bohnen-Mais-Pfanne, einer frischen Salsa, Käse und Avocado gefüllt und anschließend knusprig angebraten. Ein einfaches Rezept, das garantiert jedem schmecken wird.

Du liebst mexikanische Rezepte? Dann probiere doch auch mal diese gigantischen Breakfast-Burritos aus.

Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.
Springe zu:

Was sind Quesadillas?

Quesadillas sind ein schnelles, typisch mexikanisches Gericht. Dabei werden Mais- oder Weizen-Tortillas mit einer leckeren Füllung, die meist aus Fleisch, Käse und Gemüse besteht, gefüllt und zusammengeklappt. 

Anschließend werden sie in einer Pfanne angebraten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist. 

Zum Servieren werden Quesadilla oft in Dreiecke geschnitten und gerne mit Dips, wie einer Salsa, Guacamole oder etwas Sourcream, serviert. 

Zutaten 

Bei diesen Quesadillas besteht die Füllung aus einer leckeren und einfachen Hackfleischpfanne mit Bohnen und Mais. Anschließend wird die Füllung zusammen mit einer Avocado-Creme, einer schnellen Salsa und etwas Käse auf Weizen- oder Vollkorn-Tortillas verteilt. Diese werden dann zusammengeklappt in der Pfanne angebraten. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.
  • Rinderhackfleisch für die Füllung: Wer möchte kann gerne auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden, um die Quesadillas etwas leichter zu machen.
  • Zwiebel und Knoblauch als Geschmackagenten für die Hackfleischfüllung
  • Etwas Tomatenmark und passierte Tomaten, ebenfalls für die Füllung
  • Eine mexikanische Gewürzmischung für die Würze: Du kannst dafür eine selbstgemachte Gewürzmischung oder ein gekauftes Burrito-, Taco- oder Fajitas-Gewürz verwenden. Diese findest du meist in der „Feinkost-Abteilung“ von fast jedem Supermarkt. 
  • Eingelegte Jalapeños für ein wenig extra Würze und eine leichte Schärfe
  • Bohnen (schwarze Bohnen oder Kidneybohnen) und etwas Mais aus der Dose 
  • Frische Rispentomaten, ein Frühlingszwiebel, ein paar pikante Chiliflocken und eine Limette für eine sommerliche, würzige Salsa
  • Eine reife Avocado für eine cremige Komponente
  • Geriebener Käse nach Wahl, z.B. Cheddar, Mozzarella, Emmentaler, etc. 
  • Weizentortillas oder Vollkorn-Wraps, wenn es etwas gesünder sein soll. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Wenn du nicht gerne scharf isst, dann lass die Chiliflocken in der Salsa sowie die Jalapeños in der Hackfleischfüllung gerne weg. 

Sind gerade keine frischen Tomaten in Saison, kannst du auf die Salsa verzichten oder eine gekaufte Salsa verwenden. 

Du kannst sowohl schwarze Bohnen als auch Kidneybohnen oder einer anderen Bohnensorte deiner Wahl verwenden. Wer möchte kann auch schon einen fertigen Tex-Mex-Mix aus Bohnen und Mais für die Hackfleischpfanne verwenden. 

Um das Rezept vegetarisch zuzubereiten, kannst du ein vegetarisches oder veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt oder ein selbstgerechtes Tofu-Hack verwenden. Lasse bei dem Tofu-Hack jedoch die im Rezept angegebene Marinade weg, da die Sauce und Würze in diesem Rezept völlig ausreicht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zuerst wird die Hackfleischfüllung zubereitet. Schäle und schneide dafür die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfelchen. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste sie darin mit einer Prise Salz glasig an. 

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du das Hackfleisch dazugeben. Zerstoße es mit einem Kochlöffel und brate es für circa vier bis fünf Minuten krümelig an. 

Ist das Rinderhack leicht gebräunt und krümelig, kannst du das Tomatenmark, die Gewürzmischung und Jalapeños hinzufügen. Reduziere dann die Hitze etwas und lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab. 

Gieße die Bohnen in einen Seiher, spüle sie unter fließendem Wasser ab und gib sie zusammen mit dem Mais zur Hackfleischpfanne. Brate sie für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze an und schmecke sie anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schnelle Tomatensalsa

Nimm die Hackfleischpfanne vom Herd und bereite anschließend die Salsa zu. Wasche und schneide die Tomaten in kleine Würfelchen und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. 

Gib beides in eine Schüssel, wo du sie mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limetten abschmeckst. Füge dann nach Belieben noch ein paar Chiliflocken dazu.

Pfanne mit krümelig angebratenem Hackfleisch.

Brate das Hackfleisch krümelig an.

Pfanne mit Hackfleisch, Bohnen und Mais.

Füge die restlichen Zutaten hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Schüssel mit einer frischen Tomatensalsa mit Frühlingszwiebeln.

Schneide die Tomaten und Frühlingzwiebel klein und vermische sie mit Limettensaft und den Gewürzen.

Eine mit einer Gabel zerdrückten Avocado auf einem weißen Teller.

Püriere die Avocado mit einer Gabel zu einem feinen Mus.

Quesadilla belegen und falten

Nun muss nur noch ein Baustein vorbereitet werden, die Avocadocreme. Dafür halbierst du die Avocado, entfernst den Kern und löst das Fruchtfleisch aus der Schale. Gib es auf einen Teller oder in eine flache Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. Schmecke es mit etwas Salz und Limettensaft ab.

Schnappe dir nun einen der Tortillas und verteile etwas Avocadocreme auf einer Hälfte. Verteile dann rund ein Drittel der Hackfleischfüllung sowie zwei Esslöffel der Tomatensalsa darüber.

Bestreue die Füllung nun mit etwas Käse und klappe den Tortilla zusammen. Lasse ihn vorsichtig in eine Pfanne ohne Öl oder Butter gleiten. Brate ihn bei mittelhoher Hitze für rund zwei bis vier Minuten an, bis die Unterseite eine goldbraune Farbe hat.

Nun muss der Quesadilla gewendet werden. Lege dafür einen Teller wie einen Deckel auf die Pfanne. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wendest. 

Jetzt liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller. Lasse ihn erneut vorsichtig in die Pfanne gleiten, um ihn auch von der anderen Seite goldbraun anzubraten.

Der Quesadilla ist fertig, sobald er außen goldbraun und knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Ein zur Hälfte belegter Tortilla-Wrap auf einem runden Holzbrett.

Verteile etwas Avocado, Hackfleischfüllung, Salsa und Käse auf je die Hälfte des Tortillas.

Quesadilla in einer Pfanne.

Falte den Wrap zusammen und brate ihn in einer Pfanne goldbraun an.

Ein Teller wird verkehrtherum auf einen Quesadilla in einer Pfanne gehalten, um ihn zu wenden.

Lege zum Wenden einen Teller auf den Quesadilla, halte ihn fest und wende die Pfanne um 180 Grad. 

Goldbraun angebratener Quesadilla in einer Pfanne.

Lass den gewendeten Quesadilla zurück in die Pfanne gleiten und brate ihn von der anderen Seite goldbraun an.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Hackfleischfüllung brauchst du nichts weiter als eine Pfanne. Für die Salsa benötigst du eine kleine Schüssel und für die Avocadocreme ist ein Teller oder eine flache Schüssel sinnvoll.

Zum Anbraten der Quesadilla brauchst du nochmal eine Pfanne. Jedoch kannst du dafür dieselbe wie für die Füllung verwenden.

Das passt dazu

Quesadilla werden gerne mit Dips serviert. Klassischerweise werden sie oft in eine Guacamole, Salsa oder etwas Sourcream gedippt. Falls also noch etwas von der Avocadocreme oder der Salsa übrigbleibt, kannst du sie als Dip mit den Quesadillas servieren.

Ansonsten kannst du sie mit etwas Sourcream oder auch ganz ohne Dip genießen. Es wurden ja bereits schon zwei Dips in die Füllung deiner Hackfleisch Quesadillas miteingearbeitet.

Abgesehen von Dips kannst du deine Quesadilla mit einem leckeren Salat servieren oder sie einfach so genießen. 

Vogelperspektive auf in Dreiecke geschnittene Quesadilla auf roten Fließen mit zwei Dip-Schüsseln.

So lässt sich das Rezept vorbereiten

Um die Quesadilla vorzubereiten, kannst du die Salsa und die Hackfleischfüllung bereits ein bis drei Tage im Voraus zubereiten und in Frischhalteboxen im Kühlschrank aufheben. Das kannst du zum Beispiel super in deine Meal-Prep-Routine einbinden.

Am besten bereitest du die Quesadillas aber so frisch wie möglich zu. Sobald die Hackfleischpfanne und die Salsa schon vorbereitet sind, geht die restliche Zubereitung in knapp zehn bis fünfzehn Minuten über die Bühne. 

Möchtest du die Quesadilla mitnehmen, dann lass sie kurz auskühlen, bevor du sie in Alufolie verpackst. Ungekühlt kannst du sie für circa sechs Stunden aufbewahren, gekühlt für circa einen Tag. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Am einfachsten wendest du den Quesadilla mit einem Teller. Lege ihn wie ein Deckel auf den Quesadilla, halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Dann liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller und du kannst ihn einfach in die Pfanne zurückgleiten lassen. 
  • Wer möchte, kann die Quesadillas auch als Tasche füllen und falten. Dafür schneidest du den Tortilla von einer Seite bis zur Mitte hin ein. Dieser Schnitt teilt deinen Wrap in vier Viertel auf. Auf das erste Viertel kommt die Avocadocreme, auf das Zweite und Dritte die Hackfleischfüllung und auf das Vierte die Salsa. Streue den Käse über die gesamte Füllung und falte dann je ein Viertel auf das nächste, beginnend mit der Avocado. 
  • Wer möchte kann die Quesadillas zum Servieren in Dreiecke schneiden. Sollte etwas Avocadocreme oder Salsa übrigbleiben, kann man sie als Dip dazu servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist der Unterschied zwischen einem Burrito und einem Quesadilla?

Im Gegensatz zum Burrito enthält ein Quesadilla weniger Füllung. Außerdem wird der Tortilla hier nicht aufgerollt, sondern zusammengefaltet. Beim Servieren werden Quesadilla oft in Dreiecke geschnitten und mit Dips serviert, wohingegen der Burrito komplette Einheit serviert wird.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tex-Mex-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.

Hackfleisch Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Quesadillas werden mit einer schnellen Hackfleischpfanne, Avocado, einer frischen Tomatensalsa und Käse gefüllt und in einer Pfanne knusprig angebraten. Du kannst sie als leckeres Fingerfood zum Teilen oder zusammen mit einem Salat als schnelles Mittag- oder Abendessen servieren.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 3 Portionen
Calories 490 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Teller oder flache Schüssel
  • 1 Teller (zum Wenden)

Zutaten
  

Hackfleischfüllung

  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine, rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz
  • 1 TL mexikanische Gewürzmischung z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz oder eine selbstgemachte Mexiko-Gewürzmischung
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g passierte Tomaten
  • 15 g eingelegte Jalapeños aus dem Glas
  • ½ Dose Kidneybohnen alternativ schwarze Bohnen (rund 120 Gramm)
  • 50 g Mais (aus der Dose)
  • Pfeffer

Tomatensalsa *

  • 200 g Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel (weißer Teil)
  • ¼ TL scharfe Chiliflocken
  • ½ Limette (Saft)

Außerdem

  • 1 kleine Avocado
  • ½ Limette (Saft)
  • 3 Weizentortillas (Vollkorn, wer mag)
  • 50 g geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella, Gouda, ...)

Anleitungen
 

Hackfleischfüllung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebeln gasig sind. Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerstoßen und für circa vier bis fünf Minuten krümelig anbraten. 
  • Gewürzmischung, Tomatenmark, passierte Tomaten und Jalapeños dazugeben, Bohnen abgießen und abspülen und zusammen mit Mais in die Pfanne geben. Für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salsa

  • Tomaten waschen und fein würfeln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Chiliflocken, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Quesadillas

  • Fruchtfleisch der Avocado in einer Schüssel oder auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  • Etwas Avocadocreme auf einer Seite des Weizentortillas verteilen. Ein Drittel der Hackfleischfüllung, zwei Esslöffel Salsa und ein Drittel vom Käse darauf verteilen und Tortilla zusammenklappen.
  • Quesadilla von beiden Seite bei mittelhoher Hitze für rund zwei bis fünf Minuten anbraten, oder bis der Tortilla eine leicht braune Farbe hat und der Käse geschmolzen ist. Vorgang für die restlichen beiden Tortillas wiederholen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Sind gerade keine frischen Tomaten in Saison, kannst du stattdessen auch eine fertig Salsa verwenden.
Top Tipps:
  • Am einfachsten wendest du den Quesadilla mit einem Teller. Lege ihn wie ein Deckel auf den Quesadilla, halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Dann liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller und du kannst ihn einfach in die Pfanne zurückgleiten lassen.
  • Wer mag kann die Quesadillas zum Servieren in Dreiecke schneiden. Bleibt etwas von der Avocado oder der Salsa übrig, kannst du sie als Dip dazu servieren.

Nährwerte

Calories: 490kcalCarbohydrates: 43.5gProtein: 29.8gFat: 16.9gSaturated Fat: 5.6gFiber: 9.4gSugar: 7.9g
Suchbegriff Quesadilla, Quesadillas mit Hackfleisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Enchiladas mit Hähnchen

by 2 Kommentare

Diese Enchiladas mit Hähnchen werden mit Pulled Chicken und schwarzen Bohnen gefüllt und mit einer Enchilada Sauce und Käse im Ofen überbacken. Ein authentisches Rezept für mexikanische Chicken Enchiladas, das du einfach zuhause nachkochen kannst.

Zwei mit Käse überbackene Enchiladas auf einem Teller mit Sourcream und Jalapeños serviert, Deko und eine Auflaufform mit weiteren Enchiladas im Bildrand.
Springe zu:

Was sind Enchiladas? 

Enchiladas sind gefüllte und im Ofen überbackenen Tortillas. Dafür werden Weizen- Tortillas mit einer Füllung aus Fleisch oder Geflügel, Bohnen und Käse befüllt. Anschließend werden sie aufgerollt, mit einer Enchilada Sauce übergossen und mit geriebenem Käse im Ofen überbacken

Für diese Hähnchen Enchiladas werden die Tortilla mit einer Mischung aus Pulled Chicken und schwarzen Bohnen gefüllt. Anschließend werden sie mit einer schnell gemachten Enchilada-Sauce übergossen und im Ofen überbacken.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Hähnchen Enchiladas benötigt werden.

Pulled Chicken: Anstatt das Hähnchen in Würfel zu schneiden und in einer Pfanne anzubraten, verwendet dieses Rezept, wie in Mexiko üblich, Pulled Chicken.

Ich habe 3 verschiedene Rezepte für Pulled Chicken auf meinem Blog: Du kannst es in Brühe kochen (die wahrscheinlich schnellste der drei Methoden), du kannst es im Backofen in einer Auflaufform garen oder, und das ist meine liebste Methode, das Hähnchen für 60 bis 90 Minuten in einem Gusseisentopf im Ofen bei niedriger Temperaturen langsam garen.

Schwarze Bohnen: Neben dem Hähnchen benötigst du noch schwarze Bohnen für die Füllung. Alternative kannst du auch Kidneybohnen oder Wachtelbohnen (Pinto-Beans) verwenden.

Enchilada-Sauce: Du kannst sowohl eine gekaufte als auch eine selbstgemachte Enchilada Sauce verwenden. Ich empfehle dir, die Sauce selbst zu machen, da sie so viel besser schmeckt. Ein super einfaches und schnelles Rezept für eine selbstgemachte Enchilada Sauce findest du hier 👉 einfache Enchilada Sauce.

Tortillas: Idealerweise verwendest du mittelgroße Tortillas (also größer als Taco-Tortillas und kleiner als Burrito-Tortillas). Wer mag, kann seine Tortillas auch selbermachen!

Geriebener Käse: Traditionell wird in Mexiko Oaxaca oder Asadero Käse verwendet. Da es den in Europa jedoch nicht zu kaufen gibt, kannst du einfach Mozzarella, Gouda, Cheddar oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Hähnchen-Bohnenfüllung für Enchiladas in einer Glasschüssel.

Vermische das Hähnchen mit den Bohnen und etwa 100 Milliliter der Enchilada-Sauce.

Hähnchen-Bohnen-Füllung auf einem kleinen Weizentortilla.

Verteile etwas Käse und die Füllung gleichmäßig auf die Mitte der Tortillas.

Vier gefüllte und aufgerollte Weizentortillas in einer Auflaufform.

Rolle die Tortillas auf und lege sie nebeneinander in die Form. 

Enchiladas mit Sauce und geriebenem Käse in einer Auflaufform.

Verteile die restliche Sauce und den Käse über den Enchiladas und backe sie für 20 Minuten im Ofen.

Rezeptvideo

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Pulled Chicken, kannst du deine Hähnchen Enchiladas auch mit angebratenem Hähnchen füllen. Schneide das Hähnchen dafür in kleine Würfel und brate es in einer Pfanne an, bis es ganz durch ist. 

Wer möchte kann zusätzlich noch ein paar klein gewürfelte Tomaten oder Paprikaschoten mit in die Enchiladas einrollen. Gegebenenfalls musst du dann die Mengen der restliche Zutaten etwas reduzieren. 

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit Käse überbackenen Enchiladas, Deko im Bildrand.

So serviert man Enchiladas

Zum Servieren werden die Enchiladas gerne mit etwas Sourcream, Guacamole, klein gewürfelten Tomaten, ein paar Zwiebelringen, einer frischen Salsa und/oder knackigem Salat garniert.

Außerdem kannst du sie, typisch mexikanisch, mit Refried Beans (eine mexikanische Bohnenpaste) oder etwas Reis servieren.

Wir essen dazu am liebsten einen bunten Beilagensalat oder meinen schnellen Gurkensalat.

Und für das ultimative Mexiko-Erlebnis, kannst du deine Enchiladas auch noch mit einem erfrischenden Margarita servieren.

Enchiladas vorbereiten und aufheben

Um die Enchiladas vorzubereiten, kannst du sowohl das Pulled Chicken, die Tortillas als auch die Enchilada Sauce bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Verstaue sie bis zur Zubereitung der Enchiladas wie in den jeweiligen Posts beschrieben im Kühlschrank und friere die Tortillas am besten ein.

Übrige Portionen kannst du in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen und im Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank kannst du Enchiladas für zwei bis drei Tage aufheben.

Außerdem kannst du die fertigen Enchiladas oder die fertig gerollten, aber noch nicht gebackenen Enchiladas auch einfrieren. Lasse sie davor vollständig abkühlen, rolle sie dann in Aluminiumfolie oder gib sie in eine Gefriertüte oder ein gefriertaugliches Gefäß. Friere sie so für bis zu drei Monate ein.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann man anstatt von Enchilada-Sauce verwenden?

Alternativ zu einer Enchilada Sauce kannst du einfach etwas passierte Tomaten mit ein wenig BBQ-Sauce und einer mexikanischen Gewürzmischung verrühren. Eine Enchilada Sauce lässt sich jedoch aus nur wenigen Zutaten in nur circa zehn Minuten zubereiten. Du kannst sie also jederzeit selbst herstellen.

Was ist der Unterschied zwischen Enchiladas und Burritos?

Für Enchiladas werden die gefüllten und gerollten Tortillas in einer Auflaufform angeordnet und mit einer Enchilada-Sauce übergossen, bevor sie mit Käse im Ofen überbacken werden. Bei Burritos wird die Füllung hingegen in den Tortilla eingerollt, wobei er oben und unten geschlossen ist. So wird der Burrito direkt gegessen oder zuerst noch kurz in einer Pfanne angebraten.

Sind Enchiladas Wraps?

Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht, bei denen gefüllte und aufgerollte Tortillas Wraps mit einer würzigen Sauce und Käse im Ofen überbacken werden. Im Gegensatz zu normalen Wraps werden sie nicht nur anders aufgerollt, sondern auch noch im Ofen überbacken. Außerdem werden sie mit einer typisch mexikanischen Füllung gefüllt, die meist aus Fleisch, Bohnen und Käse besteht.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit Käse überbackenen Enchiladas, Deko im Bildrand.

Enchiladas mit Hähnchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen Enchiladas werden mit saftigem Hähnchen und Bohnen gefüllt und mit Enchilada-Sauce und Käse im Ofen überbacken. Ein einfaches und super leckere Rezept, wie du den mexikanischen Klassiker zuhause einfach und dennoch authentisch nachkochen kannst.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 543 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 mittelgroße Auflaufform

Zutaten
  

  • 250 Gramm Pulled Chicken (siehe hier: schnelles Pulled Chicken aus dem Topf)
  • ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 270 Milliliter Enchilada Sauce (siehe hier: schnelle Enchilada-Sauce)
  • 40 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella oder Cheddar) - evtl. etwas mehr oder weniger bei Bedarf
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 kleine Tortillas (Mais-, Weizen- oder Vollkorntortillas mit circa 20cm Durchmesser oder weniger)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. In einer Schüssel, Pulled Chicken und Bohnen mit etwa 100 Milliliter/Gramm der Enchilada-Sauce vermischen. Mit Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
    250 Gramm Pulled Chicken, ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 270 Milliliter Enchilada Sauce, ½ Limette, Salz, Pfeffer
  • Etwas Enchilada-Sauce (circa 2 bis 3 Esslöffel) auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Hähnchen-Füllung und circa die Hälfte vom Käse gleichmäßig auf alle Tortillas verteilen, sie vorsichtig aufrollen und nebeneinander in der Auflaufform platzieren. 
    4 kleine Tortillas, 40 Gramm geriebener Käse
  • Restliche Enchilada-Sauce über den aufgerollten Tortillas verteilen, den übrigen Käse darüber streuen und die Enchiladas für 15 bis 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leichte Blasen wirft.
  • Enchiladas mit Toppings und Beilagen nach Wahl (siehe Post) servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Pulled Chicken: Du kannst dein Pulled Chicken im Topf oder im Backofen zubereiten. Alternativ kannst du deine Hähnchen Enchiladas auch mit angebratenem Hähnchen füllen. Schneide das Hähnchen dafür in kleine Würfel und brate es in einer Pfanne an, bis es ganz durch ist. 
Bohnen: Gib die restlichen Bohnen mit der Flüssigkeit in ein Schraubglas. So kannst du sie für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben. Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du Kidney Bohnen oder Wachtelbohnen (Pinto Beans) verwenden.
Tortillas: Verwende die kleinsten Tortillas, die du im Supermarkt finden kannst. Meine waren mit knapp 20 Zentimeter Durchmesser relativ groß, weshalb ich nur vier Stück davon gebraucht habe. Sind deine kleiner, benötigst du eventuell mehr davon.

Nährwerte

Calories: 543kcalCarbohydrates: 54gProtein: 41gFat: 18gSaturated Fat: 5gFiber: 7gSugar: 5g
Suchbegriff Chicken Enchiladas, Enchiladas
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Breakfast Burrito (herzhafter Frühstückswrap)

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Breakfast Burritos - das sind mit herzhaften Frühstückskomponenten, wie Avocado, Rührei und Käse, gefüllte Weizentortillas. Während diese Frühstückswraps im Südwesten der USA vor allem zum Frühstück und Brunch serviert werden, sind sie gleichermaßen perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen sowie zum Mitnehmen geeignet. 

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.
Springe zu:

Während Burritos zweifelslos typisch mexikanisch sind, ist die Erfindung der Breakfast Burritos wohl eher der amerikanischen Küche zuzurechnen. 

Denn hier treffen die mexikanischen Tortillas und Refried Beans auf typisch amerikanische Frühstückskomponenten, wie Speck, Rührei, Käse, Kartoffeln oder Avocado.

Das Grundprinzip eines Breakfast Burritos ist also stets dasselbe. Auf einem Weizentortilla wird zuerst etwas Bohnenmus (die Refried Beans) verteilt und anschließend die restlichen Komponenten nach Wahl darauf gestapelt. 

Anschließend beginnt der herausfordernde Part, nämlich das Rollen des Burritos. Aber keine Sorge, natürlich habe ich eine ausführliche Bilderanleitung für dich, wie genau du den Burrito am besten zusammenrollen kannst. 

Zutaten

Die Grundzutaten für deinen Frühstücks-Burrito sind ein Tortilla, das Bohnenmus, Rührei und Käse. Die Wahl der weiteren Zutaten ist dann dir überlassen, jedoch kann ich die im Folgenden vorgestellte Kombination nur wärmstens empfehlen.

Foto aller, der für das Rezept benötigten Zutaten, inklusive passender Textbeschriftungen für jede einzelne, abgebildete Zutat.

Weizentortilla: Ohne unseren Tortilla hätten wir eine Burrito Bowl, welche zweifelslos zwar auch sehr lecker wäre, aber nicht das ist, was wir wollen. Achte darauf einen möglichst großen Tortilla zu wählen, damit ihn anschließend auch zusammenrollen kannst. Für extra Ballaststoffe, wähle am besten einen Vollkorn Wrap/Tortilla. 

Refried Beans: Diese kannst du bereits fertig als Konserve in der „Feinkost“ oder „Mexiko“ Abteilung deines Supermarkts kaufen. Alternativ findest du weiter unten im Post sowie im Rezept selbst eine Anleitung, wie du aus getrockneten oder bereits gekochten Bohnen aus der Dose deine eigenen Refried Beans herstellen kannst.

Rührei: Zweifelslos der einer der vier wichtigsten Bestandteile des Breakfast Burritos. 

Käse: Ohne geschmolzenen Käse in der Mitte wäre ein Burrito kein Burrito, nicht wahr? Am besten verwendest du geriebenen Mozzarella, Gouda oder Cheddar. 

Avocado: Kein typisch kalifornisches Frühstück kommt ernsthaft ohne Avocado aus. Also braucht auch dieser Burrito ein paar Scheiben der unvergleichlich leckeren Frucht in seinem Inneren.

Schinken: Klassische Versionen würden den Burrito wohl eher mit knusprigen Speckstreifen servieren, aber da mir deine Herzgesundheit nicht völlig unwichtig ist, schlage ich stattdessen ein paar Scheiben eines mageren Hähnchen- oder Kochschinkens vor. Wenn für dich ein amerikanisches Frühstück jedoch nicht ohne knusprigen Speck auskommt, dann ignoriere meinen Rat einfach. 

Tomaten: Machen ein paar Tomatenscheiben wirklich einen Unterschied? Oh ja, glaub mir, ohne ihnen fehlt unserem Burrito eine frische, leicht säuerliche und dennoch etwas süße Note. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Für einen Veggie-Version unseres Wraps kannst du ganz einfach den Schinken weglassen. Wer es zudem vegan bevorzugt, der kann das Rührei durch ein Tofu-Rührei und den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen. 

Der klassische Breakfast Burrito, der wohl seit 1975 in einem Diner in Santa Fe serviert wird (zu mindestens laut Wikipedia), enthält neben einigen der hier verwendeten Zutaten auch noch Kartoffeln. Ein fester Bestandteil der typischen TexMex Frühstücksküche.

Aus praktischen und zeitsparenden Gründen habe ich sie in meinem Rezept weggelassen. Wenn du magst, kannst du aber natürlich auch noch ein paar knusprige Kartoffelecken in deinen Burrito miteinwickeln.

Weitere Zutaten, die du in deinen Burrito einbauen könntest, wären Chorizo, eine mexikanische Wurst, Salsa, Queso, angebratenen Paprika- oder milde Chilischoten sowie Sourcream.

Das sind zugegeben alle nicht die gesündesten Zutaten, weshalb ich lieber noch etwas frischen Spinat mit einbaue. Ein wenig Grünzeug schadet schließlich nie und geschmacklich passt es auch sehr gut. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor es an das Zusammenstellen und Rollen des Burrito geht, müssen zunächst die einzelnen Komponenten vorbereitet werden. 

Dafür verfeinerst du zuerst die Refried Beans mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer, oder stellst dein eigenes Bohnenmus her. Wie das geht, erfährst du gleich im Anschluss oder in der Rezeptkarte.

Anschließend schneidest du die Tomaten in dünne Scheiben, ebenso wie eine halbe Avocado. Außerdem kannst du bereits deinen Spinat gründlich waschen und noch gründlicher trockenschleudern. Niemand möchte einen wässrigen Burrito essen.

Ein Holzbrett mit einer in Scheiben geschnittenen Tomate, dünne Avocadospalten und kleinen Spinatblättern.

Bereite deine Toppings vor, sodass du den Burrito später nur noch zusammenstellen musst.

Eine Pfanne mit zwei Portionen Rührei und einem Silikon-Pfannenwender daneben.

Verquirle die Eier und gebe sie in eine heiße Pfanne. Nehme sie sofort vom Herd und lasse die Eier in der Restwärme unter Rühren stocken.

Ein belegter Weizentortilla auf einem runden Holzbrett.

Belege nun die untere Mitte deiner Tortillas mit dem Bohnenmus, Spinat, Tomate, dem Rührei, Käse, Avocado und Schinken.

Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

Falte nun zuerst die untere Seite nach oben, schlage anschließend die beiden Seiten ein und fange dann an, den Burrito vorsichtig, aber dennoch fest von unten nach oben aufzurollen. 

Sobald also die Toppings vorbereitet sind bleibt nur noch das Rührei. Wer anstatt von einem krümeligen, ein saftiges Rührei bevorzugt, und wer tut das nicht, der macht Folgendes.

Gib die verquirlten Eier in eine wirklich heiße und nicht zu kleine Pfanne. Ziehe die Pfanne dann sofort vom Herd und schiebe die Eiermasse mit einem Pfannenwender so lange von eine auf die andere Seite, bis das Rührei gestockt aber nicht total trocken ist. War deine Pfanne heiß genug, dauert das maximal eine Minute.

Anschließend kann der Wrap belegt werden. Start zuerst mit einer Schicht Bohnenmus und staple dann den Spinat, die Tomaten, das Rührei, den Käse, die Avocado und den Schinken darauf. Diese Reihenfolge macht das Rollen später sehr viel einfacher. 

Burrito Rollen

Falte zunächst die untere Seite nach oben, schlage dann beiden Seite ein, bevor du den Burrito langsam von unten nach oben aufrollst und dabei die Seiten festhältst, sodass sie nicht wieder aufgehen.

Sei dabei vorsichtig, aber rolle den Burrito schön fest zusammen, sodass er, wenn er mit der „Öffnung“ nach unten liegt, in seiner Form bleibt.

Nun bleibt nur noch ein letzter Schritt zu tun, nämlich den Burrito anzubraten. Dafür legst du die beiden Frühstückswraps zuerst mit der Öffnung nach unten in eine beschichtete Pfanne und brätst sie bei mittlerer Hitze für rund zwei bis drei Minuten an.

Wende die Burritos anschließend und brate sie auch von der anderen Seite an, sodass sie eine schöne hellbraune Farbe erhalten. Das stellt nicht nur sicher, dass unser Käse schön zerfließt, sondern hilft auch dabei, unseren Burrito in Form zu halten.

Die Unterseite eines, in der Mitte mit Zutaten belegten Weizenwraps, wird hochgeklappt.

Zuerst die Unterseite nach oben falten.

Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

Als nächstes die Seiten einschlagen.

Ein fertig gerollter Burrito wird von zwei Händen gehalten.

Den Burrito vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen.

Zwei mit der Naht nach unten in der Pfanne liegende Burritos.

Den Wrap von beiden Seiten bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.

Refried Beans – So machst du sie selber

Mittlerweile kannst du fertige Refried Beans auch bei uns im Supermarkt kaufen. Zu mindestens in den etwas Größeren, die ein kleines „Mexiko-Regal“ haben.

Wie du aber bereits gesehen hast, empfehle ich, auch diese noch ein wenig mit Salz, Knoblauch und Limettensaft zu verfeinern, da es ihnen zugegeben etwas an Geschmack fehlt.

👉 Wenn es die Zeit also zulässt, dann mache dir am besten deine eigenen Refried Beans, vor allem da das ziemlich einfach und relativ schnell geht. 

Alles, was du dafür benötigst, sind etwas frischer Knoblauch, eine Schalotte, Tomatenmark und gekochte Bohnen, gerne auch aus der Dose. Du kannst entweder Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder Pinto Bohnen, auch Wachtelbohnen genannt, verwenden. 

Würfel zunächst den Knoblauch und die Schalotte und brate sie mit einer Prise Salz in einem Teelöffel Öl bei mittelhoher Hitze an. Gib dann das Tomatenmark hinzu, brate es kurz mit an, bevor du die Bohnen und rund 60 Milliliter Wasser ablöscht. Lasse das Ganze dann für ein paar Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist. 

Nimm die Pfanne dann vom Herd und zerdrücke die Bohnen entweder mit der Rückseite deines Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer in ein mehr oder weniger feines Bohnenmus.

Schwarze Bohnen und kleingeschnittene Zwiebelstücke in einer Pfanne mit etwas Flüssigkeit.

Lass die Bohnen köcheln bis das Wasser verdampft ist.

Ein selbstgerechtes, noch etwas stückiges, schwarzes Bohnenmus in einer Pfanne.

Zerdrücke sie dann mit der Rückseite deines Kochlöffels.

Meine Empfehlung ist, die extra 5 Minuten in dein selbstgemachtes Bohnenmus zu investieren, da es geschmacklich definitiv auszahlt.

🤫 PS: Noch mehr Infos findest du in diesem Refried Beans Rezept.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Wer seinen Burrito als Frühstück, Mittag- oder Abendessen mitnehmen will, kann ihn ganz einfach in etwas Alufolie einwickeln. So bleibt er in Form und auch das Essen unterwegs wird dadurch um ein Vielfaches einfacher.

👉 Die Frühstückswraps schmecken übrigens sowohl warm als auch kalt, halten mehrere Stunden ungekühlt aus und sind damit das absolut beste Essen für unterwegs. 

Und ja, du kannst den Burrito auch einfrieren! Dafür verpackst du den fertig gerollten, aber noch nicht angebratenen Burrito in Alu- oder Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel und lagerst ihn bis zu drei Monate in dem Gefrierschrank. 

Taue ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auf und brate ihn am nächsten Morgen in einer Pfanne an.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Achte darauf deine Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas zu verteilen. Lass ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten und noch mehr Platz nach oben. Nur so kannst du den Burrito später aufrollen.

Verwende einen Tortilla mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. Kleiner, und du bekommst nicht mehr alle Toppings in deinen Wrap mit rein.

Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.

Wer Meal Prep liebt, wird auch dieses Rezept lieben, denn du kannst den Burrito, nach dem Rollen und bevor du ihn in der Pfanne anbraten würdest, in Alufolie verpacken und einfrieren. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist ein Breakfast Burrito?

Ein Breakfast Burrito ist ein amerikanisches Frühstück. Hierfür wird ein Weizentortilla mit Bohnenmus und typisch amerikanischen Frühstückszutaten, wie Rührei, Käse und Speck gefüllt, aufgerollt und angebraten.

Wie gesund ist ein Breakfast Burrito?

Der klassische Breakfast Burrito ist nicht sonderlich gesund. Wer jedoch den Speck gegen mageren Koch- oder Hähnchenschinken, den Weizentortilla gegen einen Vollkorn-Tortilla austauscht und noch ein paar Tomaten, frischen Spinat und Avocado-Spalten mit in den Wrap gibt, hat ein super gesunden und ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Wie rollt man einen Burrito?

Das Rollen des Burrito ist etwas herausfordernd. Jedoch macht Übung den Meister. Falte zuerst die Unterseite nach oben auf die Füllung, bevor du die Seiten einschlägst und den Burrito langsam, aber fest, von unten nach oben aufrollst. 

Warum brät man einen Burrito vorm Servieren nochmal an?

Das Anbraten des fertigen Burrito stellt sicher, dass er während dem Essen nicht wieder aufgeht und dadurch viel leichter gegessen werden kann. Außerdem sorgt es dafür, dass der Käse in der Mitte des Burritos schön schmilzt.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.

Breakfast Burrito

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstückswraps holen den Genuss und die Sonne der Mexikanisch-Kalifornischen-Fusion-Küche zu dir nach Hause. 
Die mit Rührei, Käse, Avocado und Co gefüllten Burritos können nicht nur als herzhaftes Frühstück, sondern auch als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert und wunderbar in die Arbeit, Schule oder auf Reisen mitgenommen werden.
Falls du fünf Minuten extra Zeit hast, dann investiere sie und mache dein eigenes Bohnenmus, wie im Rezept angegeben, falls nicht findest du in den Notizen eine schnelle Anleitung, wie du gekaufte Refried Beans aus der Dose schnell und einfach verfeinern kannst.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Mexikanisch, TexMex
Portionen 2 Portion
Calories 435 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

Refried Beans (siehe Notizen für eine schnelle Alternative)

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm gekochte Bohnen (schwarze Bohnen, Pinto Beans oder Kidneybohnen)
  • 60 Milliliter Wasser
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Burrito Füllung

  • 1 große Tomate
  • ½ Avocado
  • 1-2 Handvoll Spinat
  • 3 Eier *
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 50-60 Gramm Hähnchenschinken
  • 30 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Gouda, Chedder, etc.)

Außerdem

  • 2 Weizentortilla Vollkorn falls möglich, mind. 25cm Durchmesser

Anleitungen
 

Füllung vorbereiten

  • Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Spinat ebenfalls gut waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren, Hälfte ohne Kern schälen und in Scheiben schneiden
    1 große Tomate, 1-2 Handvoll Spinat, ½ Avocado

Refried Beans

  • Knoblauch und Schalotte schälen, fein würfeln, ein Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, beides hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten. Tomatenmark, abgetropfte Bohnen und Wasser dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. 
    1 Zehe Knoblauch, 1 kleine Schalotte, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm gekochte Bohnen, 60 Milliliter Wasser
  • Bohnen anschließend mit der Rückseite des Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerstoßen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen.
    ½ Limette, Salz, Pfeffer

Rührei

  • Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen. Ein Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Eier in die heiße Pfanne geben, Pfanne direkt vom Herd nehmen und Eiermasse mit einem Pfannenwender von einer Seite der Pfanne auf die andere scheiben, bis das Ei gestockt, aber noch schön saftig ist.
    3 Eier *, 1 Teelöffel Rapsöl

Burrito rollen

  • Bohnenmus auf die unterer Mitte beider Tortillas verteilen, etwas Platz zum Rand lassen. Tomaten, Spinat, Käse, Rührei, Avocado und Schinken gleichmäßig auf beide Wraps verteilen – möglichst aufeinander auf einen Streifen legen. (siehe Bild im Post)
    2 Weizentortilla
  • Zuerst die Unterseite des Tortillas nach oben falten, anschließend beide beiden Seiten einschlagen und nun vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen. Seiten dabei gut festhalten.
  • Burritos anschließend bei mittlerer Hitze mit der „Naht“ nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlere Hitze für circa zwei Minuten anbraten, anschließend wenden und für weitere ein bis zwei Minuten anbraten, oder bis beide Wraps goldbraun auf beiden Seiten ist.

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Notizen

Refried Beans aus der Dose:
Du brauchst: 80 Gramm Refried Beans (erhältlich im Feinkost- oder Mexiko-Regal von größeren Supermärkten), 1 kleine Knoblauchzehe (alternativ ½ Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch) + Saft einer ½ Limette
Anleitung: Refried Beans aus der Dose in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein würfeln, unter das Bohnenmus rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere oder alternative Zutaten für die Füllung: 
  • 2-4 Streifen Speck anstatt von Schinken
  • Sourcream
  • 150 Gramm Kartoffeln -> kleingewürfelt -> im Ofen oder der Pfanne knusprig gebraten
  • *2 Eier und 2 Eiklar oder 5 Eiklar für einen Eiklar-Breakfast-Burrito (typisch kalifornisch)
Tipps und Tricks: 
  • Die Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas verteilen und dabei ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten lassen. 
  • Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.
  • Der Burrito kann nach dem Rollen und bevor er  in der Pfanne anbraten wird, in Alufolie verpackt und eingefroren werden. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

Nährwerte

Serving: 1BurritoCalories: 435kcalCarbohydrates: 38.5gProtein: 27gFat: 16.6gSaturated Fat: 5.6gFiber: 7.6gSugar: 3.5g
Suchbegriff Frühstücks Burrito, Frühstückswrap
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Einfacher Süßkartoffelsalat

by 6 Kommentare

Dieser einfache Süßkartoffelsalat wird mit knusprig gerösteten Süßkartoffelwürfeln, cremiger Avocado, frischen Tomaten, schwarzen Bohnen und salzigem Feta serviert. Das frische Limetten-Koriander (oder Petersilien) Dressing rundet diesen sättigenden Salat perfekt ab.

Süßkartoffelsalat mit Avocado, Bohnen, Tomaten und einem grünen Dressing auf einem schwarzen Teller auf dunklem Untergrund.
Springe zu:

Dieser lauwarme Salat ist ein schnelles, unkompliziertes, vegetarisches und gesundes Feierabendrezept. Während die Süßkartoffelwürfel im Ofen rösten, kannst du entspannt die restlichen Zutaten und das Dressing zubereiten.

Anschließend werden die warmen Kartoffeln mit den cremigen Avocadostücken, den frischen Tomaten, schwarzen Bohnen und dem salzigen Feta verrührt und mit einem frischen Dressing serviert.

Du liebst Süßkartoffeln? Dann probiere doch auch mal diese knusprigen Süßkartoffel-Wedges oder meine mit Hackfleisch gefüllten Süßkartoffeln aus. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Süßkartoffelsalat benötigt werden.

Für zwei Portionen brauchst du rund 400 bis 500 Gramm Süßkartoffeln. Das entspricht in etwa einer sehr großen oder zwei kleinen Süßkartoffeln.

Um möglichst wenige Zutaten zu benötigen, verwenden wir eine mexikanische Gewürzmischung. Du findest ein solches Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln. Alternativ findest du hier ein schnelles Rezept für eine selbstgemachte, mexikanische Gewürzmischung.

Der Feta-Käse steuert Proteine und ein salziges Aroma bei. Möchtest du den Salat vegan zubereiten, lass ihn weg oder ersetze ihn mit einem veganen Feta-Käse.

Für das Dressing benötigst du etwas Olivenöl, eine Knoblauchzehe, frischen Koriander (oder Petersilie) und Limettensaft.

Falls du keinen rohen Knoblauch verträgst oder magst, kannst du ihn weglassen oder den Knoblauch zuerst im Ofen rösten. Das verbessert die Verträglichkeit und mildert den starken Knoblauchgeruch. Mehr Infos dazu findest du in der Rezeptkarte.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Mit Paprika gewürzte Süßkartoffelecken in einer großen Glasschüssel.

Schneide die Süßkartoffel in kleine Würfel und mariniere sie mit Öl und der mexikanischen Gewürzmischung. 

Knusprig geröstete Süßkartoffelwürfel auf einem Blech.

Verteile die Süßkartoffeln auf einem Blech und röste sie bei 200°C für 25 bis 30 Minuten, bis sie außen knusprig und innen schön weich sind.

Grünes Koriander-Limetten-Dressing in einer kleinen Schale.

Für das Dressing, püriere die Korianderblätter und den Knoblauch mit Olivenöl und Limettensaft zu einem glatten Dressing. 

Zutaten für den Süßkarotffelsalat in einer großen Glasschüssel.

Halbiere die Tomaten halbieren, schneide die Avocado in Würfel und zerkrümel den Feta. Vermische sie zusammen mit den knusprigen Süßkartoffeln und dem Dressing und serviere den Salat lauwarm. 

PS: Ich hebe mir immer ein bisschen Dressing auf und verteile es am Schluss nochmal über den fertig angerichteten Salat. Das sorgt zusammen mit ein paar frischen Basilikumblättern für eine hübsche Deko. 

Meal Prep Tipps

Wer den Salat vorbereiten möchte, kann das Dressing und die Süßkartoffeln bereits einige Stunden im Voraus zubereiten. Die restlichen Zutaten würde ich hingegen erst vor dem Servieren schneiden und dazugeben, damit sie frisch und knackig bleiben. 

Falls Reste übrigbleiben, kannst du sie abgedeckt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Dabei werden die Süßkartoffeln zwar immer weicher werden, aber schmecken wird der Salat dennoch hervorragend.

Wenn du das Rezept Meal-Preppen möchtest, dann empfiehlt es sich das Dressing separat vom Salat aufzuheben. Und falls du den Salat am liebsten lauwarm isst, kannst du auch die Süßkartoffeln separat von den restlichen Zutaten aufheben und sie vor dem Servieren nochmal kurz im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Süßkartoffeln schälen?

Bei Bio-Süßkartoffeln reicht es aus, die Schale mit einer Bürste unter fließendem Wasser abzuschrubben. Normale Süßkartoffeln solltest du besser schälen. Dafür kannst du entweder einen Sparschäler verwenden oder die Kartoffel halbieren, sie auf die Schnittfläche stellen und die Schale mit einem Messer vorsichtig abschneiden.

Warum ist dieser Süßkartoffelsalat gesund?

Gesund ist der Salat, weil er langsame Kohlenhydrate, frisches Gemüse, gesunde Fette und hochwertiges Protein in einem Gericht aus frischen Zutaten verbindet.
Außerdem steuern die Bohnen eine Menge Ballaststoffe bei, von denen wir nie genug bekommen können. 

Wie erkenne ich eine reife Avocado?

Eine reife Avocado erkennst du daran, dass die Schale auf Druck leicht nachgibt, aber nicht eingedellt bleibt. Außerdem kannst du den Stöpsel der Avocado entfernen. Ist sie darunter schon braun, dann ist sie höchstwahrscheinlich schon zu reif und das Fruchtfleisch wird bereits braun verfärbt sein. 

Noch mehr schnelle Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Süßkartoffelsalat mit Avocado, Bohnen, Tomaten und einem grünen Dressing auf einem schwarzen Teller auf dunklem Untergrund.

Einfacher Süßkartoffelsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schnelles, köstliches und überraschend gesundes Feierabendrezept: Bei diesem einfachen Süßkartoffelsalat werden knusprig Süßkartoffelwürfel mit frischen Tomaten, schwarzen Bohnen, cremiger Avocado, salzigem Feta und einem schnellen Limetten-Koriander-Dressing serviert. 
4.80 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Personen
Calories 513 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Mixer / Pürierstab
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

Süßkartoffeln

  • circa 400 Gramm Süßkartoffel (eine große oder zwei kleine)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco-, Fajitas- oder Burrito-Gewürz oder eine selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)

Dressing

  • 15 Gramm frischer Koriander (alternativ Petersilie)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (siehe Notizen)
  • 1 Limette
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 5 Gramm Agavensirup oder Honig (optional - zum Abschmecken des Dressings)

Salat

  • 300 Gramm Kirschtomaten
  • ½ Avocado
  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 50 Gramm Feta

Anleitungen
 

Süßkartoffeln rösten

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffel gründlich waschen (evtl. schälen), in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Süßkartoffeln in einer Schüssel mit Rapsöl und der Gewürzmischung marinieren und anschließend auf einem Backblech verteilen. Süßkartoffel-Würfel für circa 25 bis 30 Minuten bei 200°C im Ofen rösten, bis die Kartoffelecken außen knusprig und innen weich sind.
    circa 400 Gramm Süßkartoffel, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung

Dressing

  • In der Zwischenzeit Koriander gründlich waschen, trockenschütteln und die dicken Stile entfernen. Blätter (mit den dünnen Stilen) in einen Mixer geben. Limette auspressen, Olivenöl und Knoblauch dazugeben und glatt pürieren, bis ein cremiges, stückchenfreies Dressing entstanden ist. Dressing mit Salz, Pfeffer und falls nötig etwas Agavendicksaft abschmecken.
    15 Gramm frischer Koriander, 1 kleine Knoblauchzehe, 1 Limette, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 5 Gramm Agavensirup oder Honig

Salat

  • Tomaten waschen und halbieren. Avocado-Fruchtfleisch in keine Würfel schneiden. Bohnen abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
    300 Gramm Kirschtomaten, ½ Avocado, 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • Süßkartoffeln aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen, circa 2 bis 3 Minuten. Kartoffelwürfel, Tomaten, Avocado und Bohnen in einer Salatschüssel geben. Feta mit den Fingern zerbröseln und zusammen mit dem Dressing unter die restlichen Zutaten mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und lauwarm servieren.
    50 Gramm Feta

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Knoblauch: Falls du keinen rohen Knoblauch verträgst oder magst, kannst du den Knoblauch auch zuerst im Ofen rösten. Das verbessert die Verträglichkeit und mildert den starken Knoblauchgeruch. Schneide dafür den Kopf einer ganzen Knoblauchzehe ab, reibe die Schnittfläche mit etwas Öl ein und wickle die Knolle in Alufolie ein. Lege sie dann zusammen mit den Süßkartoffeln auf das Blech und röste sie für 30 Minuten im Ofen. (Am besten legst du sie auf den hinteren Teil des Blechs, wo die Hitze am höchsten ist.) Anschließend kannst du eine der weich gerösteten Knoblauchzehen aus der Knolle drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing pürieren. Außerdem kannst du den Knoblauch auch bei Bedarf weglassen oder gegen eine Prise Knoblauchpulver ersetzen.
Schwarze Bohnen: Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du auch Kidneybohnen, Azuki-Bohnen oder weiße Bohnen verwenden. 
Tipps zum Vorbereiten und Aufheben:
  • Vorbereitung: Dressing und die Süßkartoffeln können bereits einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Die restlichen Zutaten würde ich hingegen erst vor dem Servieren schneiden und dazugeben, damit sie frisch und knackig bleiben.
  • Reste aufheben: Reste kannst du abgedeckt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Dabei werden die Süßkartoffeln zwar immer weicher werden, aber schmecken tut der Salat dennoch genauso gut.
  • Meal Prep Tipps: Wenn du das Rezept Meal-Preppen möchtest, dann empfiehlt es sich das Dressing separat vom Salat aufzuheben. Und falls du den Salat am liebsten lauwarm isst, kannst du auch die Süßkartoffeln separat von den restlichen Zutaten aufheben und sie vor dem Servieren nochmal kurz im Ofen oder dir Mikrowelle aufwärmen.

Nährwerte

Calories: 513kcalCarbohydrates: 60.3gProtein: 17.4gFat: 17.7gSaturated Fat: 5.8gFiber: 18.4gSugar: 14.4g
Suchbegriff Mexikanischer Salat, Süßkartoffelsalat
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