Diese mediterrane Lachs Bowl kombiniert knusprige Kartoffelspalten und saftige Lachswürfel mit einem frischen Tomatensalat aus marinierten Zwiebeln und Kräutern. Ein schneller Tzatziki-Dip rundet diese mediterrane Bowl ab und macht daraus ein unkompliziertes, köstliches und gesundes Abendessen. Den Lachs kannst du entweder im Airfryer oder zusammen mit den Kartoffeln im Ofen zubereiten.
Zutaten & Alternativen
Für die knusprigen Kartoffelspalten verwendest du am besten festkochende Kartoffeln. Ich bevorzuge Drillinge.
Neben kleinen Tomaten brauchst du für den Salat auch eine rote Zwiebel. Außerdem benötigst du Rotweinessig und Olivenöl für das Dressing und am besten eine Auswahl an frischen Kräutern. Während Minze für mich hier unverzichtbar ist, kannst du ansonsten verwenden, was immer du daheim hast, wie Petersilie, Basilikum oder Dill.
Für den Tzatziki Dip brauchst du griechischen Joghurt (mindestens 5% Fett), ein kleines Stück Gurke und falls möglich, frischen Dill. Ich bereite mein Dip ohne Knoblauch zu, du kannst aber auch gerne etwas frischen Knoblauch mit rein reiben.
Für die Lachs Bowl kannst du frischen oder aufgetauten TK-Lachs verwenden. Ob du Lachsfilets mit oder ohne Haut verwendest, bleibt dir überlassen, beides funktioniert für dieses Rezept problemlos.
👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten und mariniere sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Verteile die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200°C für 30 bis 35 Minuten knusprig.
Schneide die Zwiebel in möglichst dünne Ringe und massiere sie kurz mit deinen Händen in einer Schüssel mit dem Rotweinessig und etwas Salz.
Reibe die Gurke auf einer feinen Reibe über ein Sieb und lass all das Wasser abtropfen.
Verrühre den Joghurt mit der geriebenen Gurke und etwas fein gehacktem Dill und schmecke den Dip mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl ab.
Halbiere die Tomaten, hacke die Kräuter fein und gib sie zu den Zwiebeln.
Tupfe den Lachs mit Küchenrolle trocken, schneide ihn in 4 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver
Gare den Lachs für 5 Minuten bei 185°C im vorgeheizten Airfryer oder gebe ihn für die letzten 8 bis 9 Minuten mit zu den Kartoffeln aufs Blech.
Verteile die Kartoffeln und den Lachs auf zwei Bowls, verrühre den Salat, schmecke ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab und teile ihn auf beide Schüsseln auf. Toppe das Ganze mit dem Tzatziki-Dip und deine Lachs Bowl ist bereit zum Servieren.
Rezeptvideo
Abwandlungen
Wie bei jedem Bowl-Rezept lassen sich die meisten Komponenten auch hier einfach austauschen:
🥔 Anstatt von Kartoffeln kannst du Süßkartoffeln, Reis oder Quinoa verwenden.
🍣 Auch wenn es sich hier um eine Lachs-Bowl handelt, kannst du sie mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten.
🥛 Wer sich einen Schritt sparen will, kann den Tzatziki-Dip gegen ein gekauftes Tzatziki oder Hummus ersetzen.
Was ich aber nicht austauschen würde ist der Tomatensalat und überspringe ja nicht das Marinieren der Zwiebeln - es ist ein Gamechanger!
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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).
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Rezept
Mediterrane Lachs Bowl
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
- 1 Airfryer (optional)
Zutaten
- 400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge (festkochend)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, scharf oder edelsüß)
- Salz, Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 Esslöffel Rotweinessig
- ¼ Bio-Gurke
- 100 Gramm griechischer Joghurt (mindestens 5% Fett)
- 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
- 2 bis 3 Zweige frische Minze
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie (oder in dünne Streifen geschnittener Basilikum)
- 400 Gramm kleine Tomaten
- 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut, circa 125 bis 150 Gramm pro Filet)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- ¼ Teelöffel Chilipulver
Anleitungen
- Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 3 bis 4 Spalten schneiden. Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Paprikapulver und je einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer marinieren.400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
- Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Belch verteilen und im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe und Rotweinessig in eine Schüssel geben, kräftig salzen und kurz mit den Händen massieren, anschließend für circa 15 bis 20 Minuten beiseite stellen.1 rote Zwiebel, 2-3 Esslöffel Rotweinessig
- Für den Tzatziki-Dip die Gurke gründlich waschen. Ein feines Sieb über eine Schüssel legen und die Gurke mit einer feinen Reibe in das Sieb reiben (so tropft all das Wasser direkt ab), bis du circa 1 gehäuften Esslöffel abgetropfte Gurkenraspeln hast.¼ Bio-Gurke
- Die abgetropften Gurkenraspeln in einer Schüssel mit dem Joghurt und Dill verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl abschmecken.100 Gramm griechischer Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
- Die Minze fein hacken, die Tomaten halbieren und beides mit der Petersilie zu den Zwiebeln geben, dem Salat aber noch nicht umrühren.2 bis 3 Zweige frische Minze, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 400 Gramm kleine Tomaten
- Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Airfryer für 3 bis 4 auf 185°C vorheizen. Lachs mit Küchenpapier trockentupfen und in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachswürfel in einer Schüssel mit Ölivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen. Den Lachs in den Airfryer geben und bei 185°C für 5 Minuten garen. (Alternativ kannst du den Lachs auf den Kartoffeln verteilen und für die 8 bis 9 Minuten im Ofen backen.)2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chilipulver
- Zum Servieren den Salat umrühren und nochmal mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl und, falls nötig, mehr Rotweinessig abschmecken. Kartoffeln, Lachs und Tomatensalat auf zwei Teller verteilen und mit dem Tzatziki-Dip toppen. Direkt servieren.
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