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Italienisches Rinderragout

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Dieses italienische Rinderragout überzeugt mit butterzart geschmorten Rindfleisch und einer intensive Tomatensauce aus Soffritto, Rotwein, Kräutern und Parmesan. Obwohl das Ragout rund drei Stunden köchelt, ist der Aufwand und die aktive Arbeitszeit überraschend gering. Denn nach dem Anbraten übernimmt der Herd oder dein Slowcooker die Arbeit. 

Das Ergebnis ist eine wunderbar aromatische Pastasauce, bei der das Fleisch so zart wird, dass es von selbst zerfällt, und die nach mehr Aufwand schmeckt, als es tatsächlich der Fall ist.

Selbstgemachte Bandnudeln mit italienischem Rinderragout und frisch geriebenem Parmesan in einem tiefen Teller.
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Zutaten für Rinderragout

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das italienische Rinderragout benötigt werden.

Wie für jede gute, italienische Tomatensauce brauchst du auch für dieses Rinderragout eine Soffritto-Basis aus Stangensellerie, Karotten, Schalotten und Knoblauch. 

Da es sich hier um eine langsam und lange gekochte Sauce handelt, benötigst du durchwachsenes Rindfleisch mit viel Bindegewebe, z.B. aus der Schulter oder Wade. Wer mag, kann auch einfach Gulaschfleisch verwenden (von Rind versteht sich). Das findest du abgepackt in jedem Discounter und Supermarkt.

Verwende für dieses Rezept geschälte Tomaten aus der Dose. Da die Sauce lange kocht, zerfallen die Tomaten währenddessen von alleine und ergeben die beste Konsistenz. Außerdem brauchst du eine großzügige Portion Tomatenmark für extra Umami-Boost.

Um diese Sauce noch aromatischer zu machen, lösche den Topf mit etwas Rotwein ab und koche frische Kräuter mit. Ich liebe eine Mischung aus frischen Rosmarin, Thymian und getrockneten Lorbeerblättern. 

Und wie in so vielen anderen meiner Eintöpfen und Pastasaucen kannst du auch hier ein Stück Parmesanrinde mitkochen lassen. Das sorgt für einen extra Umami-Boost und die leckerste Parmesannote ever!

Zum Verfeinern benötigst du noch etwas Milch oder Hafermilch (andere Milchalternativen habe ich nicht getestet) und den besten Aceto Balsamico di Modena, den du finden kannst. (Das hier ist nicht das Rezept für den billigen Balsamico-Essig, sondern die perfekt Gelegenheit das echte Zeug aus dem Schrank zu holen oder es zu kaufen.)

Zum Servieren kannst du Nudeln nach Wahl verwenden. Sowohl kurze Nudeln wie Rigatoni als auch lange Bandnudeln wie Pappardelle passen hier ausgezeichnet. Wer will, kann die Kochzeit der Sauce auch für selbstgemachte Nudeln verwenden. Hier findet du eine ausführliche Anleitung, wie du Pasta ohne Maschinen selber machen kannst.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Karotten, Sellerie, Schalotten, in dünne Scheiben geschnittener Knoblauch und zu einem Bündel gebundene Kräuter auf einem Holzbrett.

Schneide das Gemüse in feine Würfel und binde die Kräuter und Lorbeerblätter mit etwas Küchengarn zusammen. 

Kurz angebratenes Rindfleisch in einem großen Topf.

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate das in Würfel geschnittene Rindfleisch darin scharf an, je 1 bis 2 Minuten von beiden Seiten. 

Fein gewürfeltes, angebratenes Gemüse im Topf.

Nimm das Fleisch aus der Pfanne, stelle es kurz beiseite und brate das Gemüse im restliche Fett für 5 bis 7 Minuten an. 

Angebratenes Gemüse mit Tomatenmark in einem Topf mit verkochten Rotwein.

Gib das Tomatenmark dazu und brate es unter Rühren circa 2 Minuten mit an, bevor du den Topf mit Rotwein ablöscht. Lass den Alkohol verdampfen, circa 1 bis 2 Minuten.

Sauce mit Rindfleisch und Kräutern vor dem Kochen.

Gieße den Topf mit den geschälten Tomaten und Wasser auf. Zerbröseln den Brühwürfel über dem Topf, gib das Fleisch und Kräuterbündel dazu.

Rinderragout nach drei Stunden kochen.

Lass die Sauce abgedeckt für 3 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch entweder schon von alleine zerfallen ist oder es sich mit einer Gabel mühelos in kleine Fasern zerkleinern lässt. Gib für die letzte Stunde die Parmesanrinde dazu.

Fertiges Rinderragout in einem großen Topf vor dem Servieren.

Entferne die Kräuter und Parmesanrinde und zerkleinere das Fleisch, falls nötig. Schmecke die Sauce mit der Milch, dem Balsamico Essig, frisch gemahlenem Pfeffer und, falls nötig, etwa Salz ab.

Selbstgemachte Bandnudeln mit italienischem Rinderragout und frisch geriebenem Parmesan in einem tiefen Teller.

Koche Pasta deiner Wahl al dente und rühre sie unter die Sauce. Gib etwas Nudelwasser dazu - das macht die Sauce etwas dünnflüssiger und lässt sie besser an der Pasta haften. 

Zubereitung im Slowcooker

Du kannst dieses Rinderragout auch wunderbar im Slowcooker zubereiten. Folge dafür Schritt 1 bis 4 wie oben beschrieben. Anschließend kannst du das Gemüse mit den Tomaten aufgießen und gut umrühren, um alle Röstaromen vom Topfboden abzulöschen. Dann kannst die Sauce in den Slowcooker umfüllen, das Fleisch, Wasser und die Kräuter dazugeben.

Lass dein Rinderragout auf LOW für 8 bis 10 Stunden im Slowcooker köcheln und gebe für die letzten 2 Stunden die Parmesanrinde dazu. Zum Verfeinern kannst du Schritt 7 und 8 wieder wie oben beschrieben folgen.

Rezeptvideo

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Rinderragout einfrieren?

Rinderragout lässt sich hervorragend für bis zu 3 Monate einfrieren. Nach dem Auftauen und Aufwärmen, kann du die Sauce mit Nudelwasser nach Bedarf etwas ausdünnen.

Kann ich Rinderragout vorbereiten?

Diese Pastasauce lässt sich hervorragend bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten. Hebe sie luftdicht verpackt im Kühlschrank auf und wärme sie langsam au dem Herd wieder auf.

Mehr Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese köstlichen Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Selbstgemachte Bandnudeln mit italienischem Rinderragout und frisch geriebenem Parmesan in einem tiefen Teller.

Italienisches Rinderragout

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Rinderragout ist die beste Art von Pastasauce: Sie schmeckt luxuriös und intensiv, erfordert minimalen Arbeitsaufwand und kann wunderbar vorbereitet werden. Das Geheimnis ist eine lange Kochzeit, während der du absolut nichts machen musst! Wer mag, kann die Sauce auch in einem Slowcooker zubereiten oder sie bis zu 3 Tage im Voraus kochen oder einfrieren.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 3 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 591 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 2 Karotten (circa 150 Gramm)
  • 2 bis 3 Stangen Sellerie (circa 150 Gramm)
  • 2 große Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Zweig frischer Rosmarin (optional)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 600 Gramm durchwachsenes Rinderfleisch aus Schulter oder Wade (oder Gulaschfleisch vom Rind)
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 120 Milliliter Rotwein
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 200 Milliliter Wasser
  • ½ Bouillon Würfel (oder 2 gestrichene Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 Stück Parmesanrinde (circa 5 Zentimeter)
  • 1 bis 2 Esslöffel Milch oder Hafermilch
  • 1 Esslöffel Aceto Balsamico di Modena
  • Salz, Pfeffer

zum Servieren

  • 300 bis 350 Gramm Nudeln nach Wahl (frische Pasta oder getrocknete), z.B. Rigatoni oder Pappardelle (Bandnudeln)

Anleitungen
 

  • Gemüse waschen oder schälen und fein würfeln, Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Die Lorbeerblätter und Kräuter mit etwas Küchengarn zu einem Bündel zusammenbinden.
    2 Karotten, 2 bis 3 Stangen Sellerie, 2 große Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige frischer Thymian, 1 Zweig frischer Rosmarin
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Rindfleischwürfel hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seite für je 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis sie außen etwas Farbe bekommen haben, innen aber noch komplett roh sind. Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Gemüse im restlichen Fett bei mittelhoher Hitze für 5 bis 7 Minuten anbraten, bis es leichte Röstaromen entwickelt hat und die Schalotten glasig sind.
    1 Esslöffel Olivenöl, 600 Gramm durchwachsenes Rinderfleisch aus Schulter oder Wade
  • Tomatenmark dazugeben und und für 2 Minuten mitanbraten, anschließend die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und den Alkohol für 1 bis 2 Minuten verdampfen lassen.
    40 Gramm Tomatenmark, 120 Milliliter Rotwein
  • Topf mit den geschälten Tomaten und Wasser aufgießen, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und das Rindfleisch zurück in die Sauce geben. Das Kräuterbündel dazugeben und die Sauce abgedeckt bei schwacher Hitze für 3 Stunden sanft köcheln lassen. (Alternativ die Sauce in den Slowcooker umfüllen und auf LOW für 8 bis 10 Stunden kochen lassen.) Die Parmesanrinde für die letzte Stunde mit zur Sauce geben.
    1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 200 Milliliter Wasser, ½ Bouillon Würfel, 1 Stück Parmesanrinde
  • Nach 3 Stunden sollte sich das Rinderragout in eine dickflüssige Sauce verwandelt haben und das Fleisch sollte entweder von allein zerfallen sein oder sich nun mit der zwei Gabel oder einer Küchenzange mühelos in kleine Fasern zerkleinern lassen. 
  • Vorm Servieren das Kräuterbündel und die Parmesanrinde entfernen und die Sauce mit Milch, Balsamico-Essig, frischen Pfeffer und etwas Salz, falls nötig, abschmecken.
    1 bis 2 Esslöffel Milch oder Hafermilch, 1 Esslöffel Aceto Balsamico di Modena, Salz, Pfeffer
  • Zum Servieren die Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen. Die fertig gekochten Nudeln direkt mit einer Küchenzange oder Pasta-Kelle aus dem Wasser holen und in die Sauce geben. Etwas Nudelwasser (50 bis 150 Milliliter - je nachdem wie dickflüssig die Sauce ist) dazugeben und gut umrühren.
    300 bis 350 Gramm Nudeln nach Wahl

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Notizen

Rotwein: Wer die Sauce ohne Rotwein zubereiten will, kann den Schritt einfach überspringen und das Gemüse direkt mit den geschälten Tomaten und Wasser ablöschen. Verwende nicht mehr Wasser als im Rezept angegeben ist, da der Rotwein zum Großteil verkocht und kaum Flüssigkeit beisteuert.
Geschälte Tomaten: Verwende für dieses Rezept falls möglich geschälte Tomaten. Sie zerfallen während dem Kochen von alleine und ergeben die beste Konsistenz! Greife gerne zu der teueren Marke - die Qualität zeichnet sich hier aus. 

Nährwerte

Calories: 591kcalCarbohydrates: 64.9gProtein: 41.2gFat: 17.3gSaturated Fat: 6.1gFiber: 4.2g
Suchbegriff Ragu, Rinderragout, Slowcooker
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Knuspriges Fried Chicken im Airfryer

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Dieses Fried Chicken aus dem Airfryer wird außen herrlich knusprig und bleibt innen wunderbar saftig und das ganz ohne Frittieren. Der Schlüssel ist das Dry Brining: Es hält das Fleisch innen saftig und sorgt gleichzeitig dafür, dass die würzige Buttermilch-Mehl-Panade außen schön knusprig wird und besser am Hähnchen haften bleibt.

Knuspriges Fried Chicken aus dem Airfryer mit Ketchup auf einem Gitter.
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Was ist Fried Chicken?

Fried Chicken ist ein Klassiker der amerikanischen Südstaatenküche und unterscheidet sich vor allem durch seine Panade von einem Hähnchenschnitzel. Statt das Hähnchen klassisch in Mehl, Ei und Semmelbröseln zu wenden, besteht die Panade aus einer feuchten und einer trockenen Komponente. In diesem Rezept sind das Buttermilch sowie eine Mischung aus Mehl, Speisestärke, Gewürze und etwas Backpulver. 

Wie funktioniert Fried Chicken im Airfryer?

Klassisches Fried Chicken wird, wie der Name sagt, in Öl frittiert. Du kannst aber im Airfryer eine ähnlich knusprige Panade mit weniger Öl erzielen. Damit das jedoch klappt und die Panade auch am Hähnchen haften bleibt, muss das Fleisch möglichst trocken sein. Und hier kommt das Dry Brining oder Trockeneinlegen ins Spiel. (Der gleiche Schritt wird auch bei einem ganzen Hähnchen aus dem Backofen anwenden.)

Dafür salzt du die Hähnchenstücke rundum und stellst sie für bis zu 24 Stunden unabgedeckt in den Kühlschrank, bevor du sie paniert und im Airfryer garst. Dieser Schritt hilft nicht nur dabei, dass die Panade besser haftet und knusprig wird, sondern hält dein Fleisch beim Garen auch schön saftig.

Zutaten für Airfryer Fried Chicken

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Fried Chicken aus dem Airfryer benötigt werden.

Ich habe dieses Rezept mit Hähnchenbrustfilet entwickelt und getestet. Es sollte jedoch problemlos mit jedem Hähnchenteilstück mit oder ohne Haut funktionieren, so lange du allen Schritten im Rezept folgst (insbesondere das Trockentupfen und Dry Brining).

Du benötigst für das Dry Brining relativ viel Salz, weshalb du hier am besten feines Meersalz oder feines Steinsalz (z.B. Alpensalz) ohne Jod oder Fluorid-Zusatz verwendest. Diese Salze sind weniger dicht und verteilen sich sehr gut, was heißt, dass du das Hähnchen hier sehr großzügig salzen kannst (wichtig für das Trockeneinlegen) ohne dass es zu salzig wird. Aber keine Sorge! Es klappt auch mit normalen Salz. Verwende dann einfach weniger bis gar kein Salz in der Panade.

Buttermilch dient als flüssiger Teil in der Panade. Und wenn du dein Hähnchen mit Ranch Dressing servierst, hast du sie sowieso schon daheim.

Für die trockene Panade benötigst du Weizenmehl, Speisestärke und etwas Backpulver. 

Außerdem brauchst du ein paar Gewürze nämlich Paprikapulver (geräuchertes im Idealfall), Cayenne Pfeffer, Chilipulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern

Rohe in circa 4 Zentimeter dicke Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilets auf einem Holzbrett.

Schneide die Hähnchenfilets gegen die Fasern in 4 bis 5 Zentimeter dicke Streifen und tupfe sie sorgfältig mit Küchenrolle trocken.

Gesalzene rohe Hähnchenstücke beim Dry Brining auf einem Gitter.

Gib die Hähnchenstreifen auf ein Blech mit Rost und bestreue sie rundum großzügig mit Salz.

Rohe Hähnchenstücke auf einem Gitter nach dem Dry Brining im Kühlschrank.

Stelle das Hähnchen unabgedeckt für mindestens 6, besser aber bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. (Das wird als Trockeneinlegen oder Dry Brining bezeichnet.) Hole das Blech circa 15 Minuten vor dem Panieren aus dem Kühlschrank und tupfe das Hähnchen erneut mit Küchenrolle trocken.

Hähnchen beim Panieren in gewürzter Buttermilch und Mehlmischung.

Wende die Hähnchenstücke zuerst in der Mehlmischung, tunke sie dann in die Buttermilch und wende sie danach erneut in der Mehlmischung und drücke die Panade dabei sorgfältig mit den Fingern an.

Panierte Hähnchenstücke auf einem Gitter.

Lege die fertig panierten Hähnchenstreifen auf ein Abkühlgitter oder Rost und lasse sie 10 Minuten ruhen, bevor sie in den Airfryer kommen.

Panierte Hähnchenstücke nach dem zweiten Wenden im Mehl.

Optional: Nach circa 7 Minuten, kannst du die Hähnchenstreifen nochmal in der Mehlmischung wenden, um die Panade etwas dicker zu machen.

Panierte und eingeölte Hähnchenstücke vor dem Backen im Korb des Airfryers.

Sprühe oder bestreiche sowohl den Airfryer Korb als auch beide Seiten der Hähnchenstücke großzügig mit Öl.

Fried Chicken mit nach dem Wenden im Airfryer.

Backe das Fried Chicken bei 200°C für 8 Minuten im Airfryer, oder bis die Panade gerade knusprig und leicht goldbraun wird. 

Goldbraun gebackenes Fried Chicken im Korb des Airfryers.

Besprühe das Hähnchen erneut auf beiden Seiten mit Öl und wende es. Schiebe den Korb zurück in den Airfryer und gare es für weitere 4 bis 6 Minuten bis es rundum goldbraun und super knusprig ist.

Knuspriges Fried Chicken aus dem Airfryer mit Ketchup auf einem Gitter.

Lass das Fried Chicken vor dem Servieren für mindestens 5 bis 10 Minuten auf einem Gitter oder Rost auskühlen bevor du es warm (oder lauwarm) servierst.

Rezeptvideo

Hier findest du die Zubereitung nochmal in Video-Form:

Hilfreiche Tipps

  • Paniere nur so viele Hähnchenstreifen auf einmal wie in einem Durchgang in den Airfryer passen. Paniere den Rest, wenn der erste Durchgang im Airfryer ist.
  • Deine Hähnchenstücke sollten sich im Airfryer auf keinen Fall berühren.
  • Lass das Hähnchen sowohl vor und nach dem Airfryer für circa 10 Minuten ruhen.
  • Wende das Hähnchen dreimal in der trockenen Mischung: einmal vor der Buttermilch und zweimal danach. 
  • Drücke die Panade mit den Fingern an.
  • Spare nicht an Öl. Ja wir frittieren das Hähnchen nicht, aber die Panade von Fried Chicken benötig einfach etwas Öl… (Falls du das nicht willst, bereite stattdessen meine würzigen Airfryer Hähnchenstreifen zu.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Fried Chicken im Airfryer gar? 

Am zuverlässigsten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer. Stich es dafür in die dickste Stelle des Hähnchens. Bei einer Kerntemperatur von 74 °C ist das Fried Chicken durchgegart. Verlasse dich lieber auf die Kerntemperatur als auf die genaue Garzeit, da diese je nach Größe der Hähnchenstücke und dem Airfryer-Modell leicht variieren kann.

Kann ich auch Hähnchenschenkel oder andere Hähnchenteile für Airfryer Fried Chicken verwenden?

Grundsätzlich ja, allerdings wurde dieses Rezept speziell mit Hähnchenbrust entwickelt und getestet. Bei größeren Stücken, Hähnchen mit Knochen oder dunklem Fleisch verlängert sich die Garzeit entsprechend. Orientiere dich deshalb nicht ausschließlich an der angegebenen Zeit, sondern überprüfe den Garpunkt mit einem Fleischthermometer. Dunkles Hähnchenfleisch (wie Oberkeulen) sollten eine Kerntemperatur von circa 80°C erreichen.

Wie kann ich Fried Chicken wieder aufwärmen?

Am besten wärmst du Fried Chicken wieder im Airfryer auf. Gib die Hähnchenstücke dafür mit etwas Abstand in den Korb und erhitze sie einige Minuten, bis das Fleisch warm und die Panade wieder knusprig ist. (Sie wird nicht genauso knusprig, wie frisch zubereitet, aber das Ergebnis ist zufriedenstellend.)

Warum hat mein Fried Chicken noch weiße, mehlige Stellen?

Weiße Stellen entstehen dort, wo die Mehlpanade nicht mit Öl in Berührung kam. Kontrolliere das Fried Chicken deshalb beim Wenden und besprühe es nochmal rundum und vor allem alle noch trockenen Stellen mit etwas Öl. Ohne ausreichend Öl kann die Mehlpanade im Airfryer nicht gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.

Warum fällt die Panade von meinem Fried Chicken ab?

Damit die Panade am Hähnchen haftet, muss dessen Oberfläche möglichst trocken sein. Tupfe das Fleisch deshalb sorgfältig trocken und überspringe das Dry Brining nicht. Drücke die Mehlpanade außerdem gut mit den Fingern an und lasse das fertig panierte Hähnchen vor dem Garen etwa 10 Minuten auf einem Gitter ruhen. Und sei vorsichtig, wenn du das Hähnchen im Airfryer wendest!

Mehr geniale Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriges Fried Chicken aus dem Airfryer mit Ketchup auf einem Gitter.

Fried Chicken im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Fried Chicken muss nicht immer frittiert werden. Es kann auch im Airfryer zubereitet werden. Doch damit das Fried Chicken auch hier eine herrlich würzige und knusprige Panade erhält, die wunderbar am Fleisch haften bleibt, sind ein paar Tricks erforderlich. Das Dry-Brining (idealerweise über Nacht) reduziert die Feuchtigkeit auf der Oberfläche, wodurch die Panade schön haften und knusprig werden kann, während das Fleisch wunderbar saftig bleibt. Außerdem solltest du die Panade gut mit deinen Fingern andrücken und, auch wenn wir das Hähnchen hier nicht frittieren, ist etwas Öl dennoch unverzichtbar. 
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Trockeneinlegen 12 Stunden
Gericht Fingerfood
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech mit Rost (oder ein Gitter/ Rost auf einem großen Teller)
  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Salz (falls möglich feines Meersalz oder feines Steinsalz (z.B. Alpensalz) ohne Jod oder Fluorid-Zusatz, siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert (alternativ edelsüßes)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver (weglassen, wenn es mild sein soll)
  • ¼ bis ½ Teelöffel Zwiebelpulver (je nach Vorlieben)
  • ¼ bis ½ Teelöffel Knoblauchpulver (je nach Vorlieben)
  • ¼ Teelöffel Pfeffer, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Salz (noch weniger, wenn du das Hähnchen mit normalen Salz einlegst.)
  • 300 Milliliter Buttermilch
  • 80 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
  • 80 Gramm Speisesträrke
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 3 bis 4 Esslöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Dry-Brining (idealerweise 12 bis 24 Stunden vor der Zubereitung)

  • Die Hähnchenfilets, falls nötig, von Sehnen oder Fetträndern befreien, und gegen die Fasern (90 Grad Winkel zu den Linien auf dem Hähnchen) in 4 bis 5 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Hähnchenstreifen rundum sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. (Dieser Schritt ist super wichtig!)
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Die Hähnchenstücke nebeneinander auf ein Blech mit Rost legen und von beiden Seiten gleichmäßig salzen. Das Hähnchen unbedeckt für mindestens 6, am besten jedoch bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Salz

Panieren

  • Das Hähnchen circa 15 Minuten vor dem Panieren aus dem Kühlschrank holen. Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chili-, Zwiebel-, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
    1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ bis ½ Teelöffel Zwiebelpulver, ¼ bis ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Pfeffer, gemahlen, ¼ Teelöffel Salz
  • Die Buttermilch in einen tiefen Teller geben und mit der Hälfte der Gewürzmischung verrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und die restliche Gewürzmischung in einen zweiten tiefen Teller geben und vorsichtig vermischen.
    300 Milliliter Buttermilch, 80 Gramm Weizenmehl, 80 Gramm Speisesträrke, 1 Teelöffel Backpulver
  • Die Hähnchenstreifen nacheinander zuerst kurz in der Mehlmischung wenden, bis sie rundum mit einer dünnen Mehlschicht überzogen sind. Überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln und die Hähnchenstreifen anschließend in die Buttermilch geben. Darauf achten, dass sie rundum vollständig mit der Buttermilch bedeckt sind.
  • Anschließend das Hähnchen zurück in die Mehlmischung geben und sorgfältig darin wenden. Die Panade mit den Fingern rundum gut andrücken. (Nimm dir hierfür etwas Zeit und arbeite sorgfältig.)
  • Die fertig panierten Hähnchenstreifen auf einen Rost oder ein Abkühlgitter legen und circa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in den Airfryer kommen. Nach circa 7 Minuten die Hähnchenstreifen nach Belieben noch einmal in der Mehlmischung wälzen und die Panade sorgfältig andrücken. (Das sorgt für eine dickere, knurrigere Panade.)

Air-Frying

  • Den Airfryer 3 bis 4 Minuten auf 200 °C vorheizen. Den Airfryer-Korb sorgfältig mit Öl besprühen oder etwas Öl mit einem Pinsel verteilen. Die panierten Hähnchenstreifen ebenfalls großzügig mit Öl besprühen oder mit einem Küchenspinsel einölen und mit der eingeölten Seite nach unten in den Airfryer legen. Die nun nach oben zeigende, trockene Seite ebenfalls sorgfältig einölen. (Wenn du mit einem Pinsel arbeitest, gib das Öl in eine Schüssel, wo du ihn immer wieder eintunken kannst.)
    3 bis 4 Esslöffel Rapsöl
  • Das Hähnchen 8 Minuten bei 200°C im Airfryer garen, bis die Panade etwas knusprig und leicht goldbraun ist. Das Fried Chicken erneut von beiden Seiten mit etwas Öl besprühen und vorsichtig wenden und für weitere 4 bis 6 Minuten bei 200 °C garen, bis es außen rundum goldbraun und knusprig ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat.
  • Das Fried Chicken auf einen Rost oder ein Abkühlgitter legen, 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und anschließend mit Ranch oder einer Sauce nach Wahl servieren.

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Notizen

Wichtig: Damit das Rezept klappt, ist es wichtig, dass du den Schritten hier ganz genau folgst. Am besten schaust du dir davor auch noch das Video an, damit hoffentlich alle noch offenen Fragen geklärt werden. 
Keinen Airfryer: Du kannst dieses Rezept auch verwenden, um das Fried Chicken normal in Öl zu frittieren. Am besten überprüfst du den Garpunkt auch hie mit einem Fleischthermometer. Die Kerntemperatur sollte 74°C betragen.
Schärfe: Das Fried Chicken hat eine gewisse Schärfe. Lass das Chilipulver weg, wenn du empfindlich bist. 
Vorheizen: Heize deinen Airfryer vor. Falls nicht, berechne im ersten Durchgang etwas mehr Zeit ein. 
Panade andrücken: Eine Herausforderung bei der Zubereitung von Fried Chicken im Airfryer ist es, dass die Panade am Hähnchen haften bleibt. Was bei mir hilft, ist die Panade gut anzudrücken und das Hähnchen zweimal nach der Buttermilch in der Mehlmischung zu wälzen. Der beste Trick ist jedoch das Dry Brining (siehe Bild).
4 verschiedene Testversuche von Fried Chicken im Airfryer auf einer Küchenarbeitsfläche mit jeweiligen Beschriftungskarten.
Hilfreiche Tipps:
  • Paniere nur so viele Hähnchenstreifen auf einmal wie in einem Durchgang in den Airfryer passen. Paniere den Rest, wenn der erste Durchgang im Airfryer ist.
  • Deine Hähnchenstücke sollten sich im Airfryer nicht berühren.
  • Lass das Hähnchen sowohl vor und nach dem Airfryer für circa 10 Minuten ruhen.
  • Spare nicht an Öl. Ja wir frittieren das Hähnchen nicht, aber die Panade von Fried Chicken benötig einfach etwas Öl…

Nährwerte

Calories: 374kcalCarbohydrates: 28.5gProtein: 36.9gFat: 11.8gSaturated Fat: 1gFiber: 1g
Suchbegriff Airfryer Hähnchen, fried chicken, Frittiertes Hähnchen Airfryer
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Paella mit Hähnchen und Garnelen

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Eine Paella mit Hähnchen und Garnelen muss weder kompliziert noch aufwendig sein. Mit diesem Rezept gelingt dir der spanische Klassiker aus Valencia ganz unkompliziert zu Hause. Denn im Grunde ist Paella nichts anderes als ein One-Pot-Gericht, das während des Kochens nicht umgerührt wird. Paella-Reis und Safran sorgen für die typischen Aromen, während die unkomplizierte Zubereitung dieses Rezept sowohl für ein entspanntes Abendessen als auch für Gäste zur perfekten Wahl macht.

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.
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Die wichtigste Zutat für eine authentische Paella ist Paella-Reis, denn er nimmt besonders viel Flüssigkeit auf und bleibt trotzdem angenehm bissfest. Genauso wichtig ist aber auch die richtige Zubereitung: Nach dem Aufgießen wird der Reis nämlich nicht mehr umgerührt, damit er locker bleibt und seine typische Konsistenz entwickelt

Zutaten & Alternativen für selbstgemachte Paella

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Paella mit Hähnchen und Reis benötigt werden.

Paella-Reis: Für Paella benötigt man einen speziellen spanischen Rundkornreis, der besonders viel Flüssigkeit aufsaugt, aber dennoch bissfest bleibt. Es gibt verschiedene Sorten wie Bomba, Sénia oder Calasperra. Du kannst ihn im Internet bestellen oder in großen, gut sortieren Supermärkten finden.

Safran verleiht der Paella die charakteristische Farbe und den typischen Geschmack. Am besten bereites du das Gericht mit Safran-Fäden zu. Du kannst es aber auch durch Safran-Pulver oder im Notfall durch eine Prise Kurkuma ersetzen. Mit Letzterem fehlt dir zwar die typische Safran-Note, aber zumindest stimmt die Farbe.

Als Proteinquellen verwendet dieses Paella Rezept sowohl Hähnchen als auch Garnelen. (Siehe die Abwandlungen für weitere Optionen.) Ich bevorzuge Hähnchenoberkeule, aber Hähnchenbrustfilets funktionieren ebenfalls. Außerdem kannst du frische oder tiefgefrorene Garnelen verwenden. Achte nur darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Safranfäden in warmem Wasser in einem Messbecher für die Zubereitung einer Paella.

Zerreibe die Safran-Fäden zwischen den Finger und gib sie in heißen Wasser.

Hähnchenstücke beim Anbraten in einer großen Pfanne.

Brate das Hähnchen kurz in der Pfanne an, bis es außen weiß ist. Nimm es dann aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne angebraten.

Brate die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch im restliche Fett weich an. Gib dann das Paprikapulver hinzu.

Angebratene Paprika, Tomaten und Zwiebeln als Gemüsegrundlage für Paella in einer großen Pfanne.

Füge die Tomaten dazu und brate das Gemüse für weitere 5 Minuten an.

Ungekochter Paella-Reis mit angebratener Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Gib als nächstes den Reis dazu und brate ihn unter Rühren für eine Minute mit an.

Paella-Reis mit gewürfelter Paprika und Tomaten in einer großen Pfanne nach dem Ablöschen mit Wein.

Lösche die Pfanne mit dem Wein ab und lass den Alkohol ohne Umzurühren verkochen.

Paella mit Hähnchen und Safranreis während des Garens, bevor die Garnelen hinzugefügt werden.

Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne (verteile es dabei gleichmäßig) und gieße sie mit der Safran-Flüssigkeit und Brühe auf (nicht umrühren). Bringe die Pfanne zum Kochen und lass die Paella dann für 12 Minuten sanft köcheln.

Paella mit Safranreis, Hähnchen und Garnelen auf der Oberfläche während des Garens in einer großen Pfanne.

Verteile die Garnelen auf dem Reis, drücke sie etwas ein und lass die Paella für weiter 8 Minuten köcheln.

Paella mit Hähnchen und Garnelen nach dem Garen.

Schalte den Herd aus, sobald die Garnelen rundum rosa sind und der Reis al dene ist. Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und lass sie für 5 bis 10 Minuten ruhen. 

Fertige Paella mit Hähnchen, Garnelen, Paprika und Safranreis, mit Petersilie und Zitronenspalten garniert.

Garniere die Paella zum Servieren mit Petersilie und Zitronenspalten. 

Rezeptvideo

Abwandlungen

🍗 Anstatt die Paella mit Hähnchen und Garnelen zuzubereiten, kannst du sie auch nur mit eine der beiden Proteinquellen servieren. Verwende dann einfach etwas mehr davon.

🦐 Alternativ zu Garnelen kannst du gerne auch Meeresfrüchte verwenden. Sie sollten vollständlich aufgetaut oder entsprechend vorgekocht sein, bevor du sie am Ende wie die Garnelen auf der Paella fertig garen lässt.

Paella FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Paella ohne Paella Reis zubereiten?

Keine andere Reissorte kann Paella Reis eins zu eins ersetzen ohne Einbusen im Geschmack oder der Konsistenz zu riskieren. Im Notfall kannst du versuchen, deine Paella mit einem anderen Rundkornreis zuzubereiten, zum Beispiel Risotto-Reis. Der Reis wird dadurch cremiger sein, aber es wird trotzdem gut schmecken. Von Langkornreis, wie Basmati oder Jasmin, würde ich abraten, da er weniger Flüssigkeit aufnehmen kann als Paella-Reis. 

In welcher Pfanne sollt man Paella zubereiten?

Um Paella daheim selber zu machen, brauchst du keine spezielle Paella-Pfanne. Verwende stattdessen einfach eine große, breite, tiefe Pfanne. Ich liebe hier eine Gusseisenpfanne, eine beschichtete Pfanne funktioniert aber auch.

Was ist das Geheimnis einer guten Paella?

Paella sollte während dem Kochen nicht umgerührt werden. So verhindert man, dass der Reis zu cremig wird und stellt sicher, dass er seinen Biss beibehält. 

Mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.

Paella mit Hähnchen und Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Paella Rezept trifft für mich die perfekte Schnittmenge aus authentischem Paella Geschmack und einer einfachen Zubereitung mit unkomplizierten Zutaten. Während Paella Reis für die besten Ergebnisse hier unverzichtbar ist, kannst du viele der anderen Zutaten bei Bedarf austauschen oder weglassen. Im Prinzip handelt es sich hier um ein praktisches One Pot Rezept, das du ohne viel Aufwand zubereiten kannst, das aber dennoch auch Gäste beeindrucken kann.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Spanisch
Portionen 5 Portionen *
Calories 460 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Falls möglich eine Gusseisenpfanne, aber beschichtete funktionieren auch)

Zutaten
  

  • 150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser
  • ½ Teelöffel Safran-Fäden (alternativ ½ Teelöffel Safran-Pulver oder 1 Prise Kurkuma - siehe Notizen)
  • 1 Zwiebel (oder 2 große Schalotten)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Paprikaschote
  • 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • 300 Gramm Paella Reis
  • 120 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • 300 Gramm Garnelen (aufgetaut, geschält, entdarmt, gewaschen und trockengetupft)
  • frische Petersilie
  • Zitrone in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

  • Safranfäden mit den Fingern über dem heißen Wasser zerreiben, anschließend in das Wasser geben und beiseitestellen. (Wer Safranpulver oder Kurkuma verwendet, überspringt diesen Schritt.)
    150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser, ½ Teelöffel Safran-Fäden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen (falls nötig zuvor die Haut entfernen) und in mundgerechte, circa 5 Zentimeter große Stücke schneiden.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Paprikaschote, 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten, 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen hineingeben. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie außen weiß, aber innen noch weitgehend roh sind.
    2 Esslöffel Olivenöl
  • Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und Zwiebel-, Paprika- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben. Das Gemüse mit einer großzügigen Prise Salz im restlichen Fett anbraten, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig sind, circa 3 bis 5 Minuten.
  • Das Gemüse mit Paprikapulver würzen und unter Rühren 30 Sekunden mit anbraten. Anschließend die Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Die Tomaten anschließend für circa 3 bis 5 Minuten mit anbraten, bis sie weich sind und der Tomatensaft weitgehend eingedickt ist.
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Den Reis zum Gemüse geben und eine Minute unter Rühren mit anbraten. Anschließend die Pfanne mit Weißwein ablöschen und diesen ohne umzurühren wieder verkochen lassen, ungefähr 1 bis 2 Minuten.
    300 Gramm Paella Reis, 120 Milliliter Weißwein
  • Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Safranbrühe und Gemüsebrühe aufgießen. Die Paella zum Köcheln bringen und anschließend 12 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, ohne dabei umzurühren. (Wichtig: Paella wird während des Kochens nicht umgerührt, da sie sonst cremig wird, was bei einer Paella nicht gewollt ist.)
    500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • Nach 12 Minuten die Garnelen auf der Paella verteilen und leicht eindrücken (aber nicht unterrühren, da die Paella nicht umgerührt werden sollte). Anschließend weitere 8 Minuten köcheln lassen.
    300 Gramm Garnelen
  • Nun sollten die Garnelen rosa sein, der Reis al dente und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. (Wichtig ist, dass der Reis noch Biss hat.) Den Herd ausschalten, die Paella mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 5 bis 8 Minuten ruhen lassen.
  • Zum Servieren die Paella mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
    frische Petersilie, Zitrone

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Notizen

Portionsangaben: Die hier angegebenen Mengen ergeben 4 bis 6 Portionen. Möchtest du sicherstellen, dass sie für 6 Personen ausreicht, serviere sie mit einem großen Salat und reiche noch etwas frisches Brot oder Beilagen deiner Wahl dazu. 
Safranpulver oder Kurkuma: Wenn du keine Safran-Fäden verwendest, kannst du den ersten Schritt überspringen. Stelle aber sicher, anstatt von 500 Millilitern Gemüsebrühe 650 Milliliter zu verwenden und gib das Safran- oder Kurkumapulver zusammen mit dem Paprikapulver zur Pfanne.
Kein Wein: Du kannst die Paella problemlos ohne Wein zubereiten. Überspringe den Schritt dafür einfach, das heißt, brate den Reis kurz mit an, gib dann das Hähnchen zurück in die Pfanne und gieße sie mit der Gemüse- und Safran-Brühe auf.
Hähnchenoberkeule: Wenn du Hähnchenoberkeule verwendest, ist beim Kauf meistens noch die Haut dran. Kaufe ungefähr 650 bis 700 Gramm. Nach dem Abziehen der Haut solltest du circa 500 Gramm Fleisch haben.

Nährwerte

Calories: 460kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 38gFat: 7.4gSaturated Fat: 1.4gFiber: 3.7g
Suchbegriff Paella mit Hähnchen, Paella mit Reis, Paella Mixta
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Big Mac Burger Bowl (Deluxe Version)

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Diese Big Mac Bowl ist die Deluxe-Version einer klassischen Burger Bowl. Denn statt einfach nur Hackfleisch auf Salat zu werfen, wird hier aus jeder Zutat das Beste rausgeholt: Die Tomaten werden für extra viel Geschmack mariniert, die Zwiebeln knusprig angebraten und knackiger Romanasalat ersetzt langweiligen Eisbergsalat.

In Kombination mit knusprig angebratenem Hackfleisch, geschmolzenem Käse, einer cremigen Burger Sauce und ein paar Pommes als Topping schmeckt diese Bowl wie ein richtig guter Cheeseburger!

Big Mac Burger Bowl mit knusprigen Pommes, Hackfleisch, Tomaten, Salat und cremiger Burger Sauce als Dressing, Zutaten im Bildrand.
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Zutaten für die Deluxe Big Mac Bowl

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Big Mac Burger Bowl benötigt werden.

Für die etwas kalorienärmere Burger-Sauce brauchst du, neben etwas Ketchup und Mayo, griechischen Joghurt, Essiggurken und einen Schuss Worcestershire Sauce. 

Statt Eisbergsalat verwende ich hier am liebsten Romanasalat/ Römersalat. Er ist ebenfalls crunchy, aber hat mehr Geschmack als Eisbergsalat.

Im Gegensatz zu anderen Rezepten, verwendet diese Burger Bowl kleine Tomaten, da sie bis auf wenige Wochen im Jahr einfach mehr Geschmack enthalten als große Fleischtomaten. Und um noch mehr Geschmack aus ihnen rauszuholen, werden sie mit etwas Olivenöl und Rotweinessig mariniert.

Wer mag, kann sie weglassen, aber für mich sind die Pommes in einer Burger Bowl unverzichtbar. Du kannst hier jede Art von TK-Pommes verwenden (Süßkartoffeln, dünne Pommes, Steak Cut Pommes, Wedges oder Gitter-Pommes) und wie viele du davon verwendest, bleibt auch dir überlassen. Ich sehe sie eher als Topping an, wer aber mehr Pommes will, der soll sich ja nicht aufhalten lassen.

Für den ultimativen Burger-Flair braucht es noch Hackfleisch. Du kannst dein Big Mac Bowl aber auch wunderbar vegetarisch zubereiten, indem du ein Hackfleisch-Ersatzprodukt aus dem Supermarkt kaufst.

Ich persönlich bevorzuge für meine Burger Bowl rote Zwiebeln, wenn du die aber nicht daheim hast, kannst du natürlich auch jede andere Art von Zwiebeln oder zwei große Schalotten verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Burger Bowl: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Big Mac Sauce wird mit fein gehackten Essiggurken in einer Glasschüssel angerührt.

Für die Big Mac Sauce verrühre den Joghurt, die Mayo, Worcestershire Sauce, das Ketchup und ein Teelöffel von dem Essiggurken-Wasser miteinander. Hacke die Essiggurken fein und rühre sie unter die Sauce.

Marinierte Cherrytomaten in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer.

Halbiere oder viertel die Tomaten (je nach Größe) und mariniere sie mit etwas Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer.

Knusprig gebratene rote Zwiebeln in einer Pfanne.

Schneide die Zwiebel in dünne Scheiben und brate sie mit etwas Öl in einer großen Pfanne für 12 bis 15 Minuten an, bis sie sich im Volumen halbiert haben und etwas knusprig geworden sind. (Gib währenddessen etwas Wasser dazu, um zu verhindern, dass sie verbrennen.)

Fein geschnittener Romana-Salat in einer Schüssel für die Burger Bowl.

Währenddessen wasche und schleudere den Salat trocken und schneide ihn in dünne Streifen.

Knusprig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Nimm die Zwiebeln aus der Pfanne und brate gib anschließend das Hackfleisch darin an. Zerstoße es in mundgerechte Brocken und brate es sie rundum knusprig an, ohne dabei zu oft umzurühren.

Gebratenes Hackfleisch mit geschmolzenem Käse in einer Pfanne.

Würze das knusprig gebratene Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, verteile den Käse auf dem Fleisch und lass ihn kurz schmelzen.

Auf einer Hackfleisch-Skala sollte das Hackfleisch hier irgendwo in der Mitte zwischen krümelig angebratenen Hackfleisch und Burger Patties liegen - so hat es die perfekte Textur für unsere Bowl.

Knusprige Waffelpommes in einem Airfryer-Korb.

Bereiten in der Zwischenzeit die Pommes in deiner Heißluftfritteuse oder im Ofen zu. (Im Ofen brauchen sie oft etwas länger,  also schiebe sie etwas früher rein.)

Fertig angerichtete Big Mac Bowl mit Hackfleisch, Waffelpommes, Tomaten, Romana-Salat, knusprigen Zwiebeln und Burgersauce.

Verteile den Salat, die marinierten Tomaten, das Hackfleisch, die Pommes und Zwiebeln auf zwei Schüsseln und toppe sie mit der Burger Sauce.

Rezeptvideo:

Abwandlungen & Alternativen

🍟 Anstatt von Pommes kannst du deine Big Mac Bowl auch mit knusprig angebratenen oder im Ofen gerösteten Kartoffeln oder mit knusprigen Süßkartoffel Wedges aus dem Ofen servieren. 

🍚 Alternativ zu Kartoffeln und Pommes kannst du die Burger Bowl auch mit Reis (Jasmin- oder Basmati-Reis) servieren. Mein Mann liebt diese Variante.

🍔 Wer will kann die Bowl auch mit Burger-Patties servieren. Forme das Hackfleisch dafür zu Patties, würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie in der Pfanne oder auf dem Gill an. (Vergiss nicht, den Käse nach dem Wenden auf die Patties zu legen.) 

🌱 Für eine vegetarische Burger Bowl kannst du ein Hackfleischersatz oder ein vegetarisches Burger Patty verwenden.

🧅 Wer will, kann die Zwiebeln auch roh in der Bowl servieren. Das spart sicher etwas Zeit, aber ich verspreche dir, dass sie angebraten noch besser schmecken.

Mehr Bowl Rezepte

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Rezept

Big Mac Burger Bowl mit knusprigen Pommes, Hackfleisch, Tomaten, Salat und cremiger Burger Sauce als Dressing, Zutaten im Bildrand.

Big Mac Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese Deluxe Burger Bowl holen wir aus jeder Zutat das beste heraus: Die Tomaten werden für extra viel Geschmack mariniert, Romanasalat ersetzt Eisbergsalat, die Zwiebeln werden extra lange und knusprig angebraten, das Hackfleisch wird ebenfalls knusprig gebraten und mit Käse überbacken und dann zusammen mit einer kalorienfreundlicheren Burger-Sauce und ein paar knusprigen Pommes (für das ultimative Burger-Feeling) serviert. 
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 575 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (Du kannst auch zwei verwenden, dann verkürzt sich die Zubereitungszeit etwas)
  • 1 Salatschleuder (falls nicht vorhanden, trockne die Salatblätter mit Küchenrolle ab)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ bereite die Pommes im Backofen zu)

Zutaten
  

  • 50 Gramm griechischer Joghurt
  • 20 Gramm Mayonnaise
  • 20 Gramm Ketchup
  • 30 Gramm Essiggurken (circa 1 große)
  • 1 Teelöffel Essiggurken-Wasser
  • ½ Teelöffel Worcestershire Sauce
  • 250 Gramm Dattel- oder Kirschtomaten
  • 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 bis 2 Teelöffel Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 1 große rote Zwiebel
  • 250 Gramm Romana-Salat (Römersalat)
  • 120 bis 150 Gramm TK-Pommes nach Wahl (siehe Notizen)
  • 250 Gramm Rinderhackfleisch
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Handvoll geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Anleitungen
 

  • In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Ketchup, Essiggurkenwasser und Worcestershire Sauce zu einer glatten Sauce verrühren. Essiggurken fein hacken, unter die Sauce rühren und diese bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 
    50 Gramm griechischer Joghurt, 20 Gramm Mayonnaise, 20 Gramm Ketchup, 30 Gramm Essiggurken, 1 Teelöffel Essiggurken-Wasser, ½ Teelöffel Worcestershire Sauce
  • Tomaten waschen, halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Rotweinessig und etwas Salz und Pfeffer verrühren, zum Marinieren beiseite stellen. Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Ringe schneiden.
    250 Gramm Dattel- oder Kirschtomaten, 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl, 1 bis 2 Teelöffel Rotweinessig, Salz, Pfeffer, 1 große rote Zwiebel
  • Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 10 bis 15 Minuten anbraten, bis sie sich im Volumen mehr als halbiert haben und etwas knusprig geworden sind. Um zu verhindern, dass die Zwiebeln währenddessen verbrennen, 2 bis 4 mal die Pfanne mit einem Schuss Wasser ablöschen.
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern (oder trocken tupfen) und in dünne Streifen schneiden. Die gefrorenen Pommes in den Airfryer-Korb geben und bei 200°C für 8 bis 10 Minuten knusprig backen. (Alternativ die Pommes nach Packungsangaben im Ofen zubereiten - hier kann es sein, dass du etwas mehr Zeit für sie einplanen musst und sie dementsprechend früher zubereiten solltest.)
    250 Gramm Romana-Salat (Römersalat), 120 bis 150 Gramm TK-Pommes nach Wahl
  • Sobald die Zwiebeln schön weich und zugleich etwas knusprig sind, sie aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen, Hackfleisch hineingeben und grob mit einem Pfannenwender zerstoßen, sodass mundgerechte Brocken entstehen. Anschließend das Hackfleisch für 5 bis 8 Minuten anbraten lassen, ohne es zu wenden, oder bis die Unterseite schön k knusprig angebraten ist. (Ziel ist es hier, das Hackfleisch in mundgerechten Brocken anzubraten. So erhält es die perfekte Form für die Burger Bowl - irgendwo zwischen krümeligem Hackfleisch und einem Burger Patty.)
    250 Gramm Rinderhackfleisch
  • Das Hackfleisch wenden ohne es dabei weiter zu zerkleinern und von anderen Seite für weitere 5 Minuten anbraten, bis auch sie braun und knusprig ist. Hackfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut umrühren und anschließen den Käse über dem Fleisch verteilen und bei mittlerer Hitze kurz schmelzen lassen.
    1 Handvoll geriebener Käse, ½ Teelöffel Paprikapulver
  • Zum Servieren den Salat, die marinierten Tomaten, das mit geschmolzenem Käse getopptem Hackfleisch, die angebratenen Zwiebeln und Pommes auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen und sie mit der Burger Sauce toppen. 

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Notizen

Pommes: Du kannst hier jede Art von Pommes verwenden (dünne oder dicke Pommes, Wedges, Süßkartoffel-Pommes oder Gitterpommes) - wie viel du genau verwenden willst, ist auch dir überlassen.
Hackfleisch: Du kannst hier auch gut fettreduziertes Hackfleisch oder ein vegetarischen Ersatz verwenden. 
Vegetarisch: Am besten verwendest du ein Hackfleischersatzprodukt, das du wie Hackfleisch erst anbraten musst. So erzeugst du Röstaromen und hast den Geschmack besser unter Kontrolle. Meine Schwester hat das Rewe "Hackfleisch" auf Erbsenprotein-Basis getestet (siehe Bild) und war begeistert.
Eine Hand hält eine leere Packung von einem veganen Hackfleischersatz von der Rewe Eigenmarke.
Zeitmangel? Dann brate das Hackfleisch und die Zwiebeln parallel zueinander an (in zwei Pfannen, versteht sich). Das spart dir etwa 10 bis 15 Minuten.
Reste aufheben: Versuche Reste so aufzuheben, dass du die kalten Zutaten (Salat, Tomaten und Sauce) und warmen Zutaten (Hackfleisch, Pommes und Zwiebeln) getrennt voneinander lagerst, so kannst du die warmen Zutaten vor dem Servieren nochmal aufheben. (Ich brate sie am liebsten in einer Pfanne an - vor allem das Hackfleisch - da ich finde, dass es hier besser schmeckt als in der Mikrowelle aufgewärmt.)
 

Nährwerte

Calories: 575kcalCarbohydrates: 36.6gProtein: 34.9gFat: 30gSaturated Fat: 4gFiber: 8g
Suchbegriff Bowl mit Hackfleisch, Burger Bowl
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Hähnchen Sandwich mit Aji Verde

by 4 Kommentare

Dieses Hähnchen Sandwich mit Aji Verde ist ein einfaches, proteinreiches Sandwich-Rezept mit maximal viel Geschmack. Saftig mariniertes Hähnchen trifft hier auf eine cremig-frische, peruanische Aji Verde und einen knackigen Weißkohl-Apfel-Salat in einem knusprig getoasteten Ciabatta. Genieße dieses leckere Sandwich zum Abendessen, bereite es für ein schnelles Mittagessen vor oder packe es für dein nächstes Picknick ein.

Aufgeschnittenes Ciabatta-Sandwich mit peruanischem Hähnchen, Weißkohl-Apfelsalat und cremiger grüner Sauce auf einem Holzbrett.
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Zutaten für peruanisches Chicken Sandwich

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Hähnchen Sandwich mit Aji Verde benötigt werden.

Für die peruanisch inspirierte Hähnchenmarinade benötigst du neben Sojasauce, Limettensaft und Olivenöl noch frischen Knoblauch, scharfes oder geräuchertes Paprikapulver, getrockneter Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel. 

Die peruanische Aji Verde Sauce fungiert hier sowohl als Dressing für den Weißkohlsalat sowie als Sauce für das Sandwich. Du benötigst hierfür frische Jalapeño Chilis, die du in der Gemüseabteilung von Supermärkten findest. Und auch wenn drei Chilis nach viel Schärfe klingen, ist diese Sauce super mild, da wir die Kerne und weißen Fasern, die für die Schärfe verantwortlich sind, entfernen.

Für die grüne Sauce benötigst du außerdem Frühlingszwiebeln und frischen Koriander. Ich bin der Meinung, dass man den Koriander nicht rausschmecken kann. Im Nofall kannst du ihn aber durch Petersilie oder Rucola ersetzen. 

Um die peruanische Aji Verde etwas leichter zu machen, ersetzen wir einen Großteil der Mayonnaise durch griechischen Joghurt (5 bis 10% Fett). So wird sie kalorienfreundlicher und klein wenig dünnflüssiger, was perfekt für den Salat ist.

Als Brot verwende ich hier ein weiches Ciabatta (oder vier Ciabatta Semmeln), da es einfach das perfekte Sandwich-Brot ist. Kaufe es frisch vom Bäcker oder verwende ein Aufback-Ciabatta. Ich belege gerne das ganze Ciabatta und schneide es anschließend in vier Stücke, du kannst es aber auch andersrum machen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dunkle Marinade mit Gewürzen in einem Messbecher.

Für die Marinade verrühre die Sojasauce, den Limettensaft, das Olivenöl und die Gewürze miteinander. Zerkleinere die Knoblauchzehen grob und gib sie dazu.

Rohes Hähnchen in einer Marinade in einem verschlossenen Plastikbeutel.

Tupfe das Hähnchen mit Küchenrolle trocken und gib es zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel. Lass das Hähnchen für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Rohe, marinierte Hähnchenbrust in einem Airfryer.

Gib das Hähnchen in den Airfryer und gare es bei 230°C je nach Dicke für 10 bis 13 Minuten. Wende die Filets nach der Hälfte.

In Scheiben geschnittene, gebratene Hähnchenbrust auf einem Holzbrett.

Nehme sie anschließen aus dem Korb und lass sie auf einem Brett für 5 Minuten ruhen, bevor du sie in dünne Scheiben schneidest.

Jalapeño Chilis auf einem Brett, Kerne und Fasern von dem grünen Teil entfernt.

Entferne in der Zwischenzeit die Kerne und Fasern von den Jalapeños und gib den grünen Teil der Chilis zusammen mit den restlichen Zutaten für die Aji Verde Sauce in einen Mixer. 

Mixerbehälter mit grüner, pürierter Sauce (Aji Verde), gehalten in zwei Händen.

Püriere die Sauce so fein wie möglich und schmecke sie anschließen mit Salz und Pfeffer ab.

Fein geschnittener Weißkohl in einer Glasschüssel und feine Apfelstifte auf einem Holzbrett.

Schneide den Weißkohl in dünne Streifen und den Apfel in dünne Stifte. Gib beides zusammen mit dem Rucola in eine große Salatschüssel.

Ciabatta-Hälfte mit Aji Verde bestrichen, daneben eine Schale mit der cremigen grünen Sauce auf einem Holzbrett.

Schneide das Ciabatta oder die -Semmeln auf und toaste sie in einer Pfanne goldbraun an. Verteile circa 4 Esslöffel der Sauce auf der getoasteten Unterseite.

Weißkohlsalat mit dünnen Apfelstiften, Rucola und grüner Sauce in einer Glasschüssel vermischt.

Vermische die restliche Aji Verde Sauce mit dem Weißkohlsalat. 

Offenes Sandwich mit Hähnchen, Aji Verde und Weißkohlsalat von oben fotografiert auf einem Holzbrett.

Verteile die Hähnchenfilets und circa ein Drittel des Salats auf dem Ciabatta, toppe es mit der zweiten Brothälfte. 

Schneide das fertige Sandwich in 4 Teile (wenn du ein ganzes Ciabatta verwendet und serviere es mit dem restlichen Salat.

Rezeptvideo

Meal Prep Tipps

In einer Frischhaltebox oder in Alufolie eingewickelt kannst du das fertige Sandwich circa ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Am besten schmeck es jedoch frisch.

Wenn du das Sandwich vorbereiten willst, kannst du den Salat, die Sauce und das Hähnchen vorbereiten und es separat voneinander im Kühlschrank aufheben. (Vermische den Salat gerne mit etwas Limetten- oder Zitronensaft, damit der Apfel nicht braun wird.) So kannst das Sandwich in nur 5 Minuten zusammenstellen.

Mehr Sandwich Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Aufgeschnittenes Ciabatta-Sandwich mit peruanischem Hähnchen, Weißkohl-Apfelsalat und cremiger grüner Sauce auf einem Holzbrett.

Hähnchen Sandwich mit Aji Verde

Julia SchmittJulia Schmitt
Inspiriert von peruanischem Hähnchen kombiniert dieses Sandwich in Sojasauce, Gewürzen und Limettensaft eingelegte Hähnchenfilets mit einer leichten Aji Verde, einer beliebten peruanischen Dipping-Sauce, und einem schnellen Apfel-Weißkohlsalat. 
Für ein besonders saftiges und geschmacksintensives Hähnchen, empfehle ich, das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen. Im Notfall reichen jedoch auch 6 Stunden aus. Das Rezept bereitet mehr Weißkohlsalat zu als in das Sandwich passt, da ich den restlichen Salat gerne als Beilage dazu serviere. Außerdem lässt er sich hervorragend im Kühlschrank aufheben.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche international, Peruanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 488 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ siehe Notizen)
  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß zum Pürieren)

Zutaten
  

Hähnchen

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 40 Gramm Sojasauce
  • ½ große Limette (Saft) (die zweite Hälfte wird für die Sauce benötigt)
  • 10 Gramm Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (scharfes oder geräuchertes)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ¼ Teelöffel Oregano
  • Pfeffer
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet

Aji Verde Sauce

  • 3 frische Jalapeño Chilis (Keine Sorge, die Sauce ist nicht scharf!)
  • 15 Gramm frischer Koriander (inklusive der Stängel)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (5 bis 10% Fett)
  • 30 Gramm Mayonnaise
  • 10 Gramm Olivenöl
  • 10 Gramm Agavendicksaft
  • ½ Limette (Saft) (hier wird die zweite Hälfte benötigt)
  • Salz, Pfeffer

Sandwich

  • 300 Gramm Weißkohl
  • 1 Apfel (z.B. Pink Lady)
  • 50 Gramm Rucola (optional)
  • 1 Ciabatta oder 4 Ciabatta Semmeln

Anleitungen
 

  • 6 bis 24 Stunden vor der Zubereitung, Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Sojasauce, Limettensaft, Olivenöl und Gewürze in einem Messbecher miteinander verrühren und großzügig mit Pfeffer würzen. Hähnchenbrust mit Küchenrolle trockentupfen und zusammen mit der Marinade und dem Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben. Beim Verschließen möglichst viel Luft aus dem Beutel rausdrücken, das Hähnchen kurz massieren und zum Marinieren für mindestens 6, besser jedoch bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
    2 Zehen Knoblauch, 40 Gramm Sojasauce, ½ große Limette (Saft), 10 Gramm Olivenöl, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Oregano, Pfeffer, 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Hähnchen aus dem Kühlschrank holen. Die Heißluftfritteuse für circa 4 Minuten auf 230°C vorheizen. Den Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen, Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und nebeneinander in den Korb legen. Hähnchen bei 230°C je nach Dicke für 10 bis 13 Minuten garen, oder bis die Kerntemperatur 68°C erreicht hat, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Filets aus dem Airfryer nehmen und auf einem Brett für mindestens 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in dünne Streifen schneiden.
  • In der Zwischenzeit für die Aji Verde Sauce die Jalapeños halbieren, Kerne und weiße Fasern entfernen und die grünen Chilis zusammen mit dem Koriander, Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil), Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Agavendicksaft und Limettensaft in einen Mixer geben. Die Sauce im Mixer möglichst fein pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 frische Jalapeño Chilis, 15 Gramm frischer Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 100 Gramm griechischer Joghurt, 30 Gramm Mayonnaise, 10 Gramm Olivenöl, 10 Gramm Agavendicksaft, ½ Limette (Saft), Salz, Pfeffer
  • Für Salat den Weißkohl in dünne Streifen und den Apfel in dünne Stifte schneiden. Weißkohl, Apfel und Rucola in eine große Schüssel geben. Circa 4 Esslöffel der Aji Verde Sauce für die Sandwiches beiseitestellen und die restliche Sauce zum Salat geben und gut verrühren.
    300 Gramm Weißkohl, 1 Apfel, 50 Gramm Rucola
  • Ciabatta halbieren und beide Hälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne toasten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Anschließend die restliche Sauce auf der Unterseite verteilen. Hähnchenstreifen darauf verteilen, Sandwich mit Salat toppen und die zweite Ciabatta-Hälfte darauflegen. Zum Schluss das Sandwich in vier gleichgroße Stücke schneiden (nur bei einem großen Ciabatta notwenig).
    1 Ciabatta

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Notizen

Kein Airfryer? Kein Problem, dann brate die Filets einfach von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne an. Dafür würde ich dicke Filets vor dem Marinieren einmal horizontal halbieren. Das sorgt nicht nur für mehr Geschmack (da mehr Oberfläche), sondern minimiert auch die Gefahr, dass das Hähnchen in der Pfanne trocken wird.
Salat: Das Rezept ergibt mehr Salat als in deine Sandwiches passt. Wenn du das nicht willst, dann halbiere die Menge von Weißkohl und Apfel, aber nicht die Menge des Dressings, da du sonst etwas zu wenig Sauce für das Sandwich hast. Sollte etwas von der Aji Verde übrig bleiben, kannst du die Reste in einer Frischhaltbox für mehrere Tage im Kühlschrank aufheben und z.B. mit Gemüsesticks genießen.
Ganzes Ciabatta: Wenn du ein ganzes Ciabatta (anstatt von 4 Semmeln) belegst, dann finde ich es einfacher das ganze Brot zu belegen und dann das fertig belegte Sandwich in 4 Stücke zu teilen. Vielleicht sehe aber nur ich das so, fühle dich daher frei, das Ciabatta erst zu teilen und die Sandwiches anschließend einzeln zu belegen, wenn das für dich besser klappt. 
Abwandlungen: Wer mag, kann gerne noch ein bis zwei Avocados in dünne Scheiben schneiden und unter dem Hähnchen auf dem Ciabatta verteilen und sie mit einer großzügigen Prise Salz toppen. Außerdem kannst du das Sandwich gerne noch mit gebratenen Kochbananen ergänzen. Verwende dafür sehr reife Kochbananen, schneide sie diagonal in Scheiben und brate sie in etwas Öl oder Butter von beiden Seiten für circa 2 Minuten an.

Nährwerte

Calories: 488kcalCarbohydrates: 49.4gProtein: 46.1gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.7gFiber: 3.5g
Suchbegriff Aji Verde, Hähnchen Sandwich, Peruanisches Hähnchen
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Gefüllte Zucchini mit Reis

by 3 Kommentare

Diese gefüllten Zucchini mit Reis sind ein einfaches Ofengericht mit maximal viel Geschmack! Die Zucchini wird vor dem Füllen im Ofen geröstet. Dadurch werden sie schön weich und erhalten leckere Röstaromen. Parallel dazu wird die würzige Reisfüllung mit Hackfleisch, Feta und Tomatenmark zusammen in nur einer Pfanne gekocht. Das spart Zeit, Abwasch und sorgt für eine besonders cremige Füllung. (PS: Dieses Rezept enthält zudem zwei vegetarische Alternativen.)

Überbackene, gefüllte Zucchinihälften mit Reis, Hackfleisch und geschmolzenem Käse auf einem Teller serviert.
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Zucchiniboote mit One Pot Füllung

Wie bei meinen gefüllten Paprika wird die Füllung hier als ein praktisches One Pot Rezept zubereitet. Das spart dir Zeit und Abwasch. Außerdem war es mir wichtig, dass die Zucchini hier gut geröstet wird - ich habe nämlich eine Vendetta gegen warmes, aber noch halb rohes Gemüse.

Deshalb kratzen wir die Zucchinihälften aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist, und rösten sie im Ofen vor während wir die Füllung zubereiten. Aber keine Sorge, das Fruchtfleisch schmeißen wir nicht weg. Wir geben es mit zur Füllung, wo es ein Teil des Wassers ersetzt, in dem der Reis gart. 

Zutaten & Alternativen für gefüllte Zucchini

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gefüllten Zucchini mit Reis benötigt werden.

Die wichtigste Zutat in diesem Rezept sind natürlich die Zucchini. Ich verwende hier gerne möglichst lange Zucchini, damit all die Füllung drauf passt. Sind deine sehr klein, kannst du auch einfach drei Zucchini anstatt von zwei (oder 6 anstatt von 4) verwenden.

Ich bereite die Füllung am liebsten mit Rinderhackfleisch zu. Du findest weiter unten in diesem Post aber auch zwei vegetarische Alternativen. Außerdem kannst du natürlich auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Tomatenmark gibt der Reis-Füllung einen leckeren Umami-Kick während der Brühwürfel (oder Gemüsebrühepulver) für eine leckere Würze und der Feta für eine salzig, cremige Note sorgt.

Als Reis verwende hier Basmati-Reis. Da er in der Sauce kocht, macht er die Füllung schön cremig ohne das er zu klebrig wird.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zucchiniboote: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ausgehöhlte Zucchinihälften und das entfernte Fruchtfleisch auf einem Holzbrett.

Halbiere die Zucchini der Länge nach und kratze das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist.

Ausgehöhlte und im Ofen geröstete Zucchinihälften auf einem Backblech, bereit zum Füllen.

Reibe die Zucchiniboote mit etwas Öl ein, lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech und röste sie für 15 Minuten im Ofen, wende sie und schiebe sie für weitere 10 Minuten zurück. 

‼️ Das Zucchini-Fruchtfleisch wird hier nicht weggeschmissen, sondern für die Füllung verwendet! Wenn du deine Zucchini mit mehr Biss bevorzugst reduziere die Zeit im Ofen.

Gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne, leicht gebräunt.

Brate die Schalotte mit etwas Öl und Salz in einer Pfanne glasig an. Gib das Hackfleisch dazu und zerstoße es mit einem Kochlöffel. 

Angebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln, Tomatenmark und ungekochten Reis in einer Pfanne.

Sobald das Hackfleisch krümelig und braun ist, gib das Tomatenmark, den Brühwürfel und Reis dazu und brate sie kurz mit an. 

Hackfleisch, ungekochter Reis und Zucchinifruchtfleisch in einer Tomatensauce vorm Kochen.

Lösche die Pfanne mit dem Wasser ab, füge die übrige Zucchinifüllung dazu und lass den Reis abgedeckt für circa 15 Minuten in der Sauce köcheln.

Reis-Hackfleisch-Füllung mit Tomatensoße und Feta in einer Pfanne, mit Holzlöffel gerührt.

Rühre den Feta unter die fertige Zucchini-Füllung und schmecke sie mit Pfeffer und, falls nötig, Salz ab.

Rohe gefüllte Zucchinihälften mit der Reis-Pfanne gefüllte und geriebenem Käse vor dem Backen auf einem Blech.

Verteile die Reis-Füllung gleichmäßig auf die Zucchiniboote und toppe sie mit etwas geriebenen Käse.

Gefüllte Zucchinihälften mit geschmolzenem Käse auf einem Backblech.

Scheibe die gefüllten Zucchini für 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und eine dünne Käsekruste gebildet hat.

Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Reis

Um diese gefüllten Zucchini vegetarisch zuzubereiten kannst du das Hackfleisch gegen ein vegetarisches Ersatzprodukt aus dem Supermarkt ersetzen. (Idealerweise brätst du es hier zuerst an, nimmst es dann aus der Pfanne, gibst die Schalotten hinein und bereitest die Füllung wie oben beschrieben zu. Rühre das angebratene Veggie Hack vorm Befüllen der Zucchini unter die fertige Füllung.)

Alternativ kannst du anstatt von Hackfleisch auch eine Linsen Reis Füllung zubereiten. Diese lässt sich genauso einfach zubereiten wie die Hackfleischfüllung. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.

Vegetarische Füllung aus Reis, Linsen und Tomatensoße mit Feta in einer Pfanne

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie werden gefüllte Zucchini nicht wässrig?

Um zu verhindern, dass gefüllte Zucchini wässrig werden, solltest du deine Zucchini aushöhlen (verwende das Fruchtfleisch für die Füllung) und im Ofen verbacken, bevor du sie füllst. Dafür lege die Zucchinihälften zuerst mit der Schnittfläche nach unten direkt auf ein Blech (kein Backpapier) und schiebe sie für 15 Minuten in den Ofen. Wende sie anschließend, sodass nun die Haut auf dem Blech liegt und gib sie für weitere 10 Minuten in den Ofen. (Reduziere die Zeit im Ofen, wenn du deine Zucchini mit mehr Biss bevorzugst.) Anschließend kannst du die Zucchini füllen und nochmal für 15 Minuten im Ofen rösten. 

Wie höhlt man Zucchini richtig aus?

Halbiere die Zucchini der Länge nach und kratze beide Hälften mit einem Teelöffel aus, bis eine circa 1 Zentimeter dicke Wand übrig ist (an beiden Seiten und nach unten).

Muss man Zucchini vor dem Füllen vorkochen oder garen?

Wer keine rohe gefüllte Zucchini mag, sollte seine Zucchini im Ofen vorrösten. Lege dabei jedoch kein Backpapier auf deinem Blech unter, ansonsten zieht sie zu viel Wasser. 

Mehr Zucchini Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Zucchini Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier gefüllte Zucchinihälften mit goldbrauner Käsekruste auf einem Backblech aus dem Ofen.

Gefüllte Zucchini mit Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mit Reis und Hackfleisch gefüllten Zucchini überzeugen mit einer praktischen, cremigen One Pot Füllung und aromatisch gerösteten Zucchini. Damit die Zucchini weder zu wässrig noch halb roh auf dem Teller landet, werden sie zuerst mit einem Teelöffel ausgekratzt und vor dem Füllen im Ofen vorgeröstet. Das übrige Fruchtfleisch wird zusammen mit Hackfleisch, Reis, Tomatenmark und Feta in die One Pot Füllung gegeben, wo es ein Teil des Wassers ersetzt, indem der Reis gart. Eine genauso leckere, vegetarische Alternative mit Linsen und Reis findest du in den Rezeptnotizen ausführlich erklärt.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 große Zucchini (alternative 3 klein)
  • 1 große Schalotte
  • 200 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 bis 3 Teelöffel Raps- oder Olivenöl aufgeteilt
  • ½ Gemüse-Bouillonwürfel (alternativ 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 80 Gramm Basmati-Reis
  • 300 Milliliter Wasser
  • 60 Gramm Feta
  • Pfeffer, Salz
  • 30 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Zucchini der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass circa eine 1 Zentimeter dicke Wand übrigbleibt. Das Fruchtfleisch für später beiseitestellen. Schalotte schälen und fein würfeln. 
    2 große Zucchini, 1 große Schalotte
  • Zucchiniboote von beiden Seiten mit ein klein wenig Öl (1 bis 2 Teelöffel) einreiben und mit der Schnittfläche nach unten auf des Blech legen, dabei kein Backpapier unterlegen. Nachdem der Ofen vollständig vorgeheizt hat, die Zucchini für 15 Minuten in den Ofen schieben, anschließend wenden, sodass sie nun mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech liegen, und für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen schieben. (Ich mag meine Zucchini schön weich geröstet, bevorzugst du sie mit mehr Biss, verkürze die Zeit im Ofen, z.B. auf 10 Minuten vor und 5 Minuten nach dem Wenden.)
  • In der Zwischenzeit die Schalotte in eine tiefe Pfanne im restlichen Öl (circa 1 Teelöffel) anbraten. Sobald sie leicht glasig sind, das Hackfleisch dazugeben, es mit einem Pfannenwender oder Kochlöffel zerkrümeln und bei mittelhoher Hitze knusprig anbraten, circa 5 bis 7 Minuten.
    200 Gramm Rinderhackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch eine schön Bräunung erreicht hat, Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln, Tomatenmark und Reis dazugeben und unter Rühren für circa 1 Minute mitanbraten. Die Pfanne mit dem Wasser ablöschen, gut umrühren und das Zucchini-Fruchtfleisch dazugeben. Reispfanne abgedeckt für 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis zu 95% gar ist und das Wasser aufgesaugt hat, währenddessen regelmäßig umrühren.
    ½ Gemüse-Bouillonwürfel, 40 Gramm Tomatenmark, 80 Gramm Basmati-Reis, 300 Milliliter Wasser
  • Feta zerbröseln und unter den Reis rühren, mit Pfeffer und, falls nötig, Salz abschmecken. Füllung gleichmäßig auf die weichgegarten Zucchinihälften verteilen und mit Käse bestreuen. Gefüllte Zucchini bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse eine schöne Kruste gebildet hat.
    60 Gramm Feta, Pfeffer, Salz, 30 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Hackfleisch: Wenn du Rinderhackfleisch in einer 400 Gramm Packung gekauft hast, kannst du entweder gleich die doppelte Portion zubereiten oder das restliche Hackfleisch einfrieren. Gib es ein einen großen Gefrierbeutel und presse es mit deine Händen oder indem du den Beutel über die Kante deiner Arbeitsplatte ziehst so flach wie möglich. Auf diesem Weg taut es schnell wieder auf.
Außerdem verwende ich hier gerne fettreduziertes Rinderhackfleisch, da es im Geschmack hier keinen Unterschied macht. Natürlich funktioniert aber jede Art von Hackfleisch.

Vegetarische Füllung:

Zutaten für 2 Portionen: 70 Gramm Tellerlinsen (anstatt von Hackfleisch), 70 Gramm Basmati Reis (anstatt von 80 Gramm Reis), 400 Milliliter Wasser (anstatt von 300 Milliliter)
Zubereitung: Schalotten im Öl anbraten und, sobald sie glasig sind, den Brühwürfel und das Tomatenmark dazugeben, unter Rühren für eine Minute mit anbraten. Linsen und Wasser in die Pfanne geben, gut umrührend und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Zucchinifruchtfleisch und den Reis dazugeben, gut umrührend und abgedeckt für weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen gar sind und das Wasser aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren und, falls nötig, nochmal etwas Wasser dazugeben.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 41.7gProtein: 38.4gFat: 22.1gSaturated Fat: 9.2gFiber: 4.6g
Suchbegriff gefüllte Zucchini, Zucchiniboote
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Miso Broth Bowl mit Hähnchen, Pak Choi und Reis

by 1 Kommentar

Diese Miso Bowl mit Hähnchen, Pak Choi und Reis ist meine Version der viralen Broth Bowl. Stelle sie dir wie eine Mischung aus Ramen und Reis Bowl vor, in Form von einem schnellen und gesunden Abendessen. 

Hierfür wird Hähnchen in einer salzigen Miso Marinade eingelegt und nach dem Garen in saftige Hähnchenstreifen geschnitten. Pak Choi wird scharf angebraten und darf anschließen kurz in einer salzigen Ingwer-Miso-Brühe köcheln. Zum Servieren wird das Hähnchen mit Reis und, wer mag, frisch Kräutern in eine Schüssel gegeben und mit der würzigen Miso Brühe und dem Pak Choi übergossen.

Miso Broth Bowl mit Reis, Hähnchen und Pak Choi in einer hellen Schüssel, serviert mit Frühlingszwiebeln und Kräutern.
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Zutaten für die Miso Broth Bowl 

Alle Zutaten mit jeweiligen Beschriftungen, die für die Miso Broth Bowl mit Reis, Pak Choi und Hähnchen benötigt werden.

Als Proteinquelle dienen in diesem Rezept Hähnchenfilets. Alternativ kannst du aber auch gerne ein Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden (z.B. Hähnchenoberkeule). 

Helle Miso (Shiro Miso) benötigst du sowohl für die Brühe, als auch für die Hähnchenmarinade. Du findest sie mittlerweile in fast allen Supermärkten, falls möglich, rate ich dir aber sie im Asia-Shop oder Internet zu kaufen. Dort ist sie meistens billiger und hat einen noch intensiveren Geschmack. (Ich verwende diese Marke gerne.)

Für die Hähnchen Marinade benötigst du außerdem noch etwas Sojasauce, Zucker, Limettensaft und Mayonnaise. Mayo ist meine Geheimzutat für Hähnchenmarinaden. Sie legt sich beim Braten wie ein Schutzmantel um das Filet und hält es innen super zart und sorgt außen für eine schöne Bräunung. 

Als Gemüse benötigst du Pak Choi (den gibt es in allen Discountern und Supermärkten), Frühlingszwiebeln und Knoblauch, wobei die letzten beiden optional sind. Wer mag, kann die Bowl außerdem noch mit ein paar frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum servieren. 

Als Reis kannst du hier sowohl Jasmin- als auch Basmati Reis verwenden. Wer mag, kann sich mit einem Beutel Mikrowellen Reis noch einen extra Arbeitsschritt sparen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kleine Glasschüssel mit einer glatten Miso-Marinade, die mit einem Schneebesen auf einer hellen Arbeitsfläche verrührt wird.

Verrühre Miso, Mayonnaise, Sojasauce, Zucker und Limettensaft in einer Schüssel. Gib das Hähnchen zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschließe den Beutel und massiere das Hähnchen kurz.

Rohe Hähnchenbrustfilets in einer wiederverschließbaren Plastiktüte mit Miso-Marinade zum Einlegen.

Lass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Hole es circa 30 Minuten vor der Zubereitung wieder heraus. 

Im Idealfall lässt du das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren. So wird es extra zart und geschmackvoll.

Frisch gekochter weißer Reis in einem kleinen Reiskocher, gehalten von zwei Händen.

Setze den Reis im Reiskocher auf oder koche ihn mit der doppelten Menge Wasser auf dem Herd. Sobald er fertig ist, lass ihn abgedeckt stehen, bis die restlichen Zutaten fertig sind.

Pak Choi auf einem Holzbrett, halbiert und die unteren Hälften geviertelt mit keilförmig herausgeschnittenen Strunk.

Halbiere den Pak Choi, sodass die grünen Blätter getrennt von dem weißen Strunk sind, und viertel die untere Hälfte der Länge nach. Schneide den Strunk keilförmig heraus. 

Marinierte Hähnchenbrustfilets in einem Airfryer-Korb vor dem Garen.

Heize in der Zwischenzeit deinen Airfryer auf 230°C vor, sprüh den Korb mit etwas Öl ein und gib die Hähnchenfilets hinein. Gare sie bei 230°C je nach Dicke für 8 bis 15 Minuten.

Pak Choi Stücke mit einer Knoblauchzehe und Frühlingszwiebeln in einem Topf beim Anbraten.

Brate die weißen Pak Choi Viertel mit etwas Ölivenöl, der geschälten Knoblauchzehe und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln an, bis sie rundum leichte Röstaromen entwickelt haben. 

Pak Choi, der in einer Miso Brühe in einem Topf köchelt.

Gib die Miso Paste und den geriebenen Ingwer mit in den Topf, brate sie kurz mit an und lösche den Topf dann mit Wasser ab. Lass die Brühe sanft köcheln.

Gegarte Hähnchenbrust auf einem Holzbrett in Scheiben geschnitten.

Hole das fertig gegarte Hähnchen aus dem Airfryer und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es in Streifen schneidest. Gib die grünen Pak Choi Blätter mit in den Topf und fische die Knoblauchzehe heraus.

Miso Broth Bowl mit Reis, geschnittenem Hähnchen, Pak Choi, Frühlingszwiebeln und Kräutern.

Verteile den Reis und die Hähnchenstreifen auf zwei Schüsseln. Gieße sie mit der Miso Brühe auf und garniere die Bowl mit den grünen Frühlingszwiebeln und Kräutern nach Wahl.

Alternativen und Abwandlungen für Miso Broth Bowl

Hähnchen in der Pfanne: Hast du keine Heißluftfritteuse, kannst du das Hähnchen in der Pfanne anbraten. Wer mag, kann die Filets vor dem Marinieren horizontal halbieren. So sind sie dünner, was das Anbraten in der Pfanne beschleunigt. 

Lachs statt Hähnchen: Alternativ zu Hähnchen kannst du diese Miso Broth Bowl auch mit Lachsfilets zubereiten. Du kannst hier gerne die gleiche Marinade verwenden. Allerdings solltet du den Fisch hier nur für 30 Minuten marinieren lassen. Anschließend kannst du ihn bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer oder ihn wie meinen Teriyaki Lachs bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 10 bis 15 Minuten im Ofen garen. 

Nudeln oder Dumplings: Wer den Reis ersetzen will, kann stattdessen Ramen oder Udon Nudeln kochen oder die Bowl mit Dumplings servieren (z.B. TK Dumplings, die du nach Packungsangaben zubereitet hast).

Kein Pak Choi zur Hand? Dann probiere es, ihn mit frischem Blattspinat (gib den erst zum Schluss zur Brühe dazu) oder Brokkoli zu ersetzen (brate ihn in Röschen wie den unteren Teil des Pak Choi an).

Mehr Reis Bowls

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Reis Bowls bestimmt auch gefallen…

Rezept

Miso Broth Bowl mit Reis, Hähnchen und Pak Choi in einer hellen Schüssel, serviert mit Frühlingszwiebeln und Kräutern.

Miso Bowl mit Pak Choi, Hähnchen und Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Miso Broth Bowl kannst du dir wie eine Kreuzung aus Ramen und einer Reis Bowl vorstellen. Das Hähnchen wird hierfür (idealerweise am Vorabend - mindestens aber 6 Stunden vorher) mit einer salzigen Miso-Marinade eingelegt und anschließend im Airfryer (siehe Rezeptnotizen für Alternative) gegart. Pak Choi wird mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln scharf angebraten und köchelt anschließend in einer simplen Miso-Brühe. Zum Servieren werden die Hähnchenstreifen und Reis mit dem Gemüse und der salzigen Brühe übergossen und können nach Belieben noch mit frischen Kräutern serviert werden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 485 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gefrierbeutel
  • Reiskocher (wenn vorhanden)
  • 1 Topf
  • Heißluftfritteuse (siehe Notizen für Alternativen)

Zutaten
  

Miso Hähnchen

  • 1 Esslöffel Shiro Miso (helle Misopaste)
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • ½ Esslöffel Zucker
  • ½ Limette (Saft) circa 20 Milliliter Saft
  • 300 Gramm Hähnchenbrustfilet

Miso Broth Bowl

  • 120 Gramm Reis (Basmati oder Jasminreis)
  • 2 kleine Pak Choi
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer (Tipp: Ingwer lässt sich am besten reiben, wenn er gefroren ist.)
  • 30 Gramm Shiro Miso (helle Misopaste)
  • 400 Milliliter Wasser
  • Salz, Pfeffer

zum Servieren

  • frische Kräuter (z.B. Basilikum und Koriander) optional

Anleitungen
 

  • 6 bis 24 Stunden vor der Zubereitung Miso, Mayonnaise, Sojasauce, Zucker und Limettensaft in einer Schüssel verrühren. Hähnchen mit Küchenrolle trockentupfen, falls nötig von Sehnen befreien und die Filets in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben. Marinade dazugeben und beim Verschießen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit der Marinade massieren und dann für mindesten 8 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.
    1 Esslöffel Shiro Miso, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Sojasauce, ½ Esslöffel Zucker, ½ Limette (Saft), 300 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 30 Minuten vor der Zubereitung das Hähnchen aus dem Kühlschrank holen, sodass es etwas wärmer werden kann. 
  • Reis waschen und mit der doppelten Menge an Wasser im Reiskocher aufsetzen oder nach Packungsangaben auf dem Herd zubereiten (in diesem Fall, den Herd ausschalten, wenn der Reis fertig ist und ihn abgedeckt stehen lassen, bis die anderen Zutaten fertig sind). Pak Choi waschen, halbieren und den unteren, weißen Teil der Länge nach Vierteln, den Strunk anschließen keilförmig rauschneiden. Knoblauch schälen, Frühlingszwiebeln in 5 bis 10 Zentimeter lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren, grünen Teil zum Servieren beiseitelegen.
    120 Gramm Reis, 2 kleine Pak Choi, 1 Zehe Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln
  • Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 8 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit Öl in einen Topf oder eine tiefe Pfanne geben und die geschälte Knoblauchzehe und die weißen Pak Choi Viertel darin bei mittelhoher Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, gelegentlich wenden.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald der Pak Choi leichte Röstaromen entwickelt hat, den geriebenen Ingwer und Miso dazugeben, kurz mitanbraten und dann den Topf mit Wasser aufgießen. Brühe gut umrühren, bis sich die Miso aufgelöst hat, und sanft köcheln lassen.
    1 Teelöffel geriebener Ingwer, 30 Gramm Shiro Miso, 400 Milliliter Wasser
  • Das fertige Hähnchen aus dem Airfryer nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen, anschließend gegen die Fasern in Streifen schneiden. Knoblauchzehe aus dem Topf holen, entfernen, grüne Pak Choi Blätter hineingeben und Miso Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    Salz, Pfeffer
  • Reis, Hähnchen und die Brühe mit dem Pak Choi auf zwei Schüsseln oder tiefe Teller verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln und frischen Kräutern (optional) servieren. 
    frische Kräuter (z.B. Basilikum und Koriander)

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kein Airfryer: Hast du keine Heißluftfritteuse daheim, kannst du das Hähnchen in der Pfanne anbraten. Idealerweise halbierst du die Filets vor dem Marinieren horizontal. So sind sie dünner, was das Anbraten in der Pfanne beschleunigt. Lass sie auch hier vor dem Anschneiden circa 5 Minuten ruhen.
Lachs statt Hähnchen: Alternativ zu Hähnchen kannst du diese Miso Broth Bowl auch mit Lachsfilets zubereiten. Du kannst hier gerne die gleiche Marinade verwenden. Allerdings solltet du den Fisch hier nur für 30 Minuten marinieren lassen. Anschließend kannst du ihn bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer oder ihn wie meinen Teriyaki Lachs bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 10 bis 15 Minuten im Ofen garen.

Nährwerte

Calories: 485kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 42gFat: 9.3gSaturated Fat: 0.9gFiber: 2.6g
Suchbegriff Broth Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Miso Bowl, Pak Choi
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Herzhaftes Meal Prep Frühstück Sandwich

by 2 Kommentare

Diese köstlichen Breakfast Sandwiches sind das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück. Sie bestehen aus einem praktischen Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck, geschmolzenem Käse und Weizentortillas. Außerdem sorgen zwei Becher pürierter Hüttenkäse für extra Proteine.

Einmal zubereitet werden diese Sandwiches direkt eingefroren und können individuell auftaut werden. Am Morgen müssen sie nur noch kurz in den Airfryer oder in einer Pfanne angebraten werden, um außen knusprig und innen warm zu werden. 

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.
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Das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück

Du findest auf meinem Blog zahlreiche Baked Oats Rezepte und andere praktische und gesunde Frühstücksideen zum Vorbereiten. Doch da ich ein süßer Frühstücker bin, fehlte hier bisher ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Doch das ändert sich mit diesem Rezept.

Hier bereiten wir im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickeln es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst. 

Vor dem Servieren geben wir das aufgetaute Breakfast Sandwich in den Airfryer oder braten es in einer Pfanne an, sodass der Tortilla goldbraun und leicht knusprig, das Omelett innen drin warm wird und der Käse schmilzt. (Und jeder, der ein süßes Frühstück bevorzugen, kann sich diese praktischen Freezer-Sandwiches fürs Mittagessen aufheben.)

Zutaten & Alternativen für kalifornische Breakfast Sandwiches

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die herzhaften Meal Prep Frühstück Sandwiches benötigt werden.

Festkochende Kartoffeln und Paprikaschoten fungieren hier als unsere Omelett-Füllung. Damit die Kartoffeln gar werden und die Paprika leckere Röstaromen erhält, werden sie im Ofen vorgeröstet. Das sorgt für extra viel Geschmack!

Da diese Frühstückssandwiches von einem Breakfast Burrito inspiriert sind, röste ich gerne noch etwas Speck mit. Er verleiht dem Sandwich ein deftiges, rauchiges, salziges Aroma. Wer mag, kann ihn jederzeit weglassen oder ersetzen (siehe Rezeptnotizen).

Um unsere Omelett-Füllung extra proteinreich zu machen, verwenden wir neben den Eiern auch zwei Becher Hüttenkäse. Keine Sorge, da wir ihn pürieren, wird er regelrecht unsichtbar.

Kein Breakfast Sandwich wäre vollkommen ohne geschmolzener Käse. Verwende am besten einen würzigen Käse wie Cheddar in Scheiben. Alternativ kannst du aber auch anderen Käse (in Scheiben) verwenden.

Um das Sandwich einfach falten zu können, kaufe am besten große Weizen-Tortillas mit circa 25 Zentimeter Durchmesser. Du brauchst für dieses Rezept 6 Stück, es lohnt sich aber, einen Wrap auf Reserve zu haben, da du ihn stückeln kannst, sollten deine Sandwiches etwas zu groß für die Tortillas sein (siehe Rezeptnotizen).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blech mit Paprika und Kartoffel-Würfel, mit Paprikapulver gewürzt.

Schneide die Kartoffeln und Paprika klein und vermische sie auf dem Blech mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Paprika, Kartoffeln und 4 knusprige Speckstreifen auf einem Blech.

Verteile die Speckstreifen auf dem Gemüse und schiebe das Blech bei 200°C in den vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind und der Speck kross ist.

Hand hält einen Mixerbehälter mit pürierter Eiermischung für die meal prep Frühstückssandwiches.

Püriere in der Zwischenzeit die Eier mit dem Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.

Geröstete Kartoffelwürfel, grüne Paprika und knusprige Speckstreifen in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Hole das Gemüse aus dem Ofen, schneide den Speck in dünne Streifen und verteile das Gemüse und die Speckstreifen in einer großen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Auflaufform mit Backpapier ausgelegt und gefüllt mit roher Eier-Hüttenkäse-Mischung, Kartoffeln, Paprika und Speckstreifen.

Verteile die Hüttenkäse-Eier-Mischung über dem Gemüse und schiebe das Omelett für circa 25 Minuten zurück in den Ofen, bis die Eiermischung gestockt ist.

Großes, Gebackene Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck in sechs gleichmäßige Quadrate geschnitten.

Lass das Ofen-Omelett nach dem Backen für 15 bis 30 Minuten auskühlen. Hebe es dann mit dem Backpapier aus der Form und schneide es in 6 gleichgroße Stücke.

Tortilla auf Alufolie, belegt mit einem quadratischen Stück Ofen-Omelett mit Paprika und Speck, Käse und Schmand.

Lege einen Wrap auf ein Stück Alufolie. Verteile den Schmand in der Mitte und lege den Käse und ein Stück Omelett darauf.

Hände wickeln ein gefülltes Frühstückssandwich aus Tortilla in Alufolie.

Schlage die Seiten des Tortillas ein und falte die Unter- und Oberseite nach innen. Drehe nun die Alufolie um 90 Grad und wiederhole den Faltvorgang damit, um das Sandwich fest in der Folie einzupacken. 

Sechs in Folie gewickelte Frühstückssandwiches in einem beschrifteten Gefrierbeutel zum Meal Prep eingefroren.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortilla-Wraps und gebe die 6, in Alufolie eingepackten Sandwiches in einen großen Gefrierbeutel.

Goldbraun getoastetes Frühstückssandwich in einer Glas-Airfryer mit Backpapier.

Taue die Sandwiches nach Bedarf individuell auf und wärme sie vorm Essen im Airfryer oder einer Pfanne auf. So wird der Tortilla außen leicht knusprig und der Käse im Sandwich schmilzt. YUM!

Geheimtipps

Ich weiß, dass ich dieses Sandwiches ein Meal Prep Frühstück getauft habe. Du kannst sie aber genauso gut zu Mittag oder Abend essen. Vor allem, wenn du wie ich ein süßes Frühstück bevorzugst. Einmal eingefroren halten sich die Sandwiches circa 3 Monate im Gefrierschrank.

Und hier ist noch ein kleiner Tipp. Hast du Freunde oder Verwandte, die gerade ein Baby bekommen haben oder jemanden in deinem Leben, der gerade durch eine schwere Zeit geht, kannst du sie mit diesen leckeren Breakfast Sandwiches unterstützen. Denn nichts ist so hilfreich wie eine leckere Mahlzeit im Gefrierschrank zu haben. 

Mehr herzhafte Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück-Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Breakfast Sandwiches mit Ei, Speck, Kartoffeln, Käse und Gemüse sind ein praktisches Meal Prep Frühstück zum Einfrieren. Das Gemüse wird zuerst mit dem Speck im Ofen vorgeröstet und anschließend mit einer Eier-Hüttenkäse-Mischung in einer großen Auflaufform im Ofen zu einem High Protein Omelett gebacken. Nach dem Abkühlen wird das Omelett gestückelt und mit Käse in einen Tortilla eingewickelt. Dann kannst du die Sandwiches einfrieren und nach Bedarf auftauen lassen. Gib sie vor dem Servieren in den Airfryer oder brate sie in einer Pfanne an, um sie aufzuwärmen und den Käse zu schmelzen. 
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 15 Minuten
Auskühlen 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Kalifornisch
Portionen 6 Portionen
Calories 549 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Blech (kein Backpapier!)
  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 große (circa 30x20 Zentimeter) Auflaufform mit Backpapier ausgelegt (siehe Video, wie du die Form am einfachsten auslegst)
  • Aluminium-Folie

Zutaten
  

  • 400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver (Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes oder scharfes funktionieren aber auch.)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck (siehe Notizen für Alternativen)
  • 7 Eier (sind deine Eier sehr groß, reichen auch 6 aus)
  • 400 Gramm Hüttenkäse
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 6 große Weizen-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (optional)
  • 6 Scheiben Cheddar (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden, Paprika klein schneiden. Gemüse auf einem großen Blech ohne Backpapier mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 
    400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend, 3 Paprikaschoten, 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1½ Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Speckstreifen über dem Gemüse verteilen und das Blech bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Kartoffeln außen leicht knusprig sind und die Paprika schöne Röstaromen bekommen hat.
    4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck
  • In der Zwischenzeit Eier, Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eine circa 30 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
    7 Eier, 400 Gramm Hüttenkäse, ¼ Teelöffel Salz
  • Gemüse aus dem Ofen holen und es in die vorbereitete Auflaufform (bzw. Blech) umfüllen. Speck mit dem Messer in dünne Streifen hacken und über dem Gemüse verteilen. Eier-Hüttenkäse-Mischung zum Gemüse geben, darauf achten, dass sie sich gleichmäßig in der Auflaufform verteilt.
  • Auflaufform bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis Eiermasse komplett gestockt ist, anschließend aus dem Ofen holen und für circa 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. (Die genaue Backzeit kann mit der Form deiner Auflaufform variieren. Hole sie aus dem Ofen, sobald die Eiermischung komplett gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.)
  • Omelett mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Je einen Tortilla auf ein Stück Alufolie legen. Einen Teelöffel Schmand auf der Mitte des Tortillas verteilen, je eine Scheibe Käse auf die Mitte geben und ein Omelett-Stück darauf legen. Die Seiten des Tortillas einklappen und anschließend die Unter- und Oberseite auf das Omelett falten, sodass ein rechteckiger Wrap entsteht. Die gleiche Falttechnik für die Alufolie wiederholen, um das Sandwich zu fixieren. 
    6 große Weizen-Tortillas, 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 6 Scheiben Cheddar
  • Vorgang für die restlichen 5 Tortillas wiederholen, bis du 6 in Alufolie eingewickelte Sandwiches hast. Diese in einen großen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Frühstückswraps über Nacht im Kühlschrank oder für circa 2 Stunden auf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend für 6 bis 8 Minuten bei 200°C im Airfryer goldbraun und knusprig backen. Alternativ Sandwiches in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten.

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Notizen

Speck: Alternativ zu Speck kannst du auch Hähnchenbratswürste oder vegetarische Alternativen verwenden. Schneide die Würstchen dafür einfach in circa 0.5 Zentimeter dicke Scheiben und röste sie mit dem Gemüse zusammen im Ofen. 
Ist der Tortilla zu klein für das Sandwich? Kein Problem. Nehme einfach einen siebten Wrap zur Hand und zerteile ihn in 6 Stücke. Lege diese auf das Omelette und falte den Wrap dann wie oben beschrieben. Die Alufolie wird es kompakt zusammenhalten. 
PS: Noch besser schmecken die Sandwiches mit selbstgemachten Tortillas (die du erstaunlich einfach selber machen kannst).
Falls dir die Portion zu groß sein sollte, kannst du auch 8 Sandwiches daraus machen. 

Nährwerte

Calories: 549kcalCarbohydrates: 47.2gProtein: 30.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 9.6gFiber: 5.9g
Suchbegriff Breakfast Burrito, Breakfast Sandwich, Frühstückssandwich, Meal Prep Frühstück
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Deftiger Rindfleischeintopf

by 1 Kommentar

Wenn es draußen kalt ist, geht nichts über einen deftigen Rindfleischeintopf. In diesem einfachen Beef Stew schmort Rindfleisch, Gemüse, Kräuter, Brühe und etwas Parmesanrinde langsam vor sich hin, bis das Fleisch fast von selbst zerfällt und eine aromatische, sämige Sauce entstanden ist. Trotz der langer Kochzeit ist dieses Rezept unkompliziert, gelingsicher und alltagstauglich, da deine aktive Arbeitszeit nur etwa 20 Minuten beträgt. 

Rindfleischeintopf mit Karotten und weißen Bohnen in einem großen Topf mit einem Pfannewender und zwei Scheiben Brot im Bildrand.
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Rindfleischeintopf: Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen Rindfleischeintopf benötigt werden.

Rindfleisch: Um das Rezept so einfach wie möglich zu halten, habe ich es mit Gulaschfleisch vom Rind konzipiert. Das kannst du in jedem Supermarkt und Discounter sowie beim Metzger kaufen. Alternativ eignet sich hier aber jedes durchwachsene Stück vom Rind, zum Beispiel aus der Schulter, Wade oder Nacken.

Für diesen Eintopf brauchst du viele Karotten und Sellerie, aber es besteht hier kein Bedarf sie fein zu würfeln! Außerdem benötigst du zwei groß Zwiebeln und frischen Knoblauch, wer mag.

Für extra viel Geschmack geben wir während dem Kochen ein paar Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu. Ich verwende gerne Thymian, Rosmarin und Salbei, aber nur ein oder zwei dieser Kräuter reichen aus! 

Damit wir die Kräuter nach dem Kochen ohne langes Suchen wieder aus dem Rindereintopf rausfischen können, binden wir mit einem Küchengarn zu einem Bouquet Garni, einem Kräuterbündel, zusammen.

Um dem Eintopf eine deftige, würzige Note zu verleihen, benötigst du eine kräftige Gemüsebrühe sowie ein Stück Parmesanrinde. Letztere wird während dem Kochen dazugegeben und verleiht dem Eintopf eine umamireiche Note! 

Eine Dose weiße Bohnen sind in diesem Rezept optional. Ich gebe sie aber gerne für zusätzliche Ballaststoffe und Proteine dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vorbereitete Zutaten für Rindfleischeintopf: gewürfelte Zwiebeln, geschnittener Sellerie, Karotten und ein Kräuterbund.

Schneide die Karotten und Selleriestangen in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Würfel die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein. Binde die Kräuter zu einem Bündel zusammen.

In Würfel geschnittenes Rindergulasch wird in einem Gusseisentopf rundum angebraten.

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf, gib das in Würfel geschnittene Fleisch hinein, würze es kräftig mit Salz und Pfeffer und brate es kurz für 3 bis 4 Minuten rundum an. 

Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden im Topf angebraten.

Nimm das Fleisch aus dem Topf und brate das Gemüse im restlichen Fett mit etwas Salz weich an. 

Angeschwitzte Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Topf, mit Tomatenmark und Mehl.

Gib das Tomatenmark und Mehl dazu und brate sie für ein bis zwei Minuten mit an. Gieße den Topf anschließend schlückchenweise unter Rühren mit der Gemüsebrühe auf. 

Wichtig: Gib die Brühe hier wirklich nur schlückchenweise dazu und rühre währenddessen die ganze Zeit um. So kann das Mehl, das du zuvor mit angebraten hast, die Brühe andicken. Das macht dein Eintopf später sämiger.

Rindfleischeintopf im Topf mit Kräuterbündel aus Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt sowie einem Stück Parmesanrinde.

Gib die Parmesanrinde und das Kräuterbündel dazu und lass den Eintopf abgedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 90 Minuten, besser jedoch 2 Stunden schmoren. 

Rindfleischeintopf im Topf, langsam köchelnd mit Karotten, weißen Bohnen und zarten Fleischstücken in tomatiger Brühe.

Optional: Spüle die Bohnen unter fließend Wasser ab und gib sie 20 Minuten vor dem Servieren zum Eintopf hinzu.

Fertig gegarter Rindfleischeintopf mit einer sämigen Sauce, zerfallenem Rindfleisch und Karotten in einem großen Topf.

Entferne vor dem Servieren das Kräuterbündel und die (mittlerweile sehr weiche) Parmesanrinde und schmecke den Rindfleischeintopf mit Salz, Pfeffer und Balsamico ab.

Das passt zu Rindereintopf

Ich serviere diesen deftigen Rindfleischeintopf am liebsten mit frischen Brot oder ein paar knusprig angebratene Gnocchi. Mein Mann isst ihn hingegen am liebsten mit Reis.

Wer nach einer klassischen Beilage sucht, kann diesen Beef Stew auch wunderbar mit einem sämigen Kartoffelbrei oder diesem cremigen Kartoffel-Sellerie-Püree servieren. Alternativ kann ich mir hier auch Spätzle gut vorstellen (siehe auch meine einfachen Quarkspätzle).

Rindfleischeintopf im Slowcooker

Wer einen Slowcooker daheim hat, bereitet das Rezept zuerst wie oben beschreiben zu. Durch das Anbraten entstehen viele Röstaromen, die wichtig für den Geschmack sind. Zum Kochen kannst du den Rindfleischeintopf in den Slowcooker umfüllen und ihn für 7 bis 8 Stunden auf LOW schmoren lassen.

So kannst du den Eintopf wunderbar am Vormittag zubereiten und abends ist er fertig zum Servieren. Außerdem wird die Sauce durch die lange Kochzeit im Crockpot extra sämig, was ich liebe!

Rindfleischeintopf in einem Slowcooker auf einer Küchenarbeitsfläche.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten für einen Rindfleischeintopf?

Am besten eignen sich durchwachsene Schmorstücke wie Schulter, Wade oder Gulaschfleisch. Diese Fleischstücke enthalten viel Bindegewebe, das sich bei durch langsames, langes Schmoren in zartes Fleisch verwandelt.

Muss ich Rindfleisch für einen Eintopf erst anbraten?

Ja, durch das Anbraten entstehen Röstaromen, die den Geschmack des Eintopfs intensivieren. Außerdem verleihst du dem Fleisch so die typisch braune Farbe.

Wie lange muss ein Rindfleischeintopf kochen?

Damit dein Fleisch schön zart wird, sollst du deinen Eintopf für 2 Stunden bei schwacher Hitze ganz sanft köcheln lassen. Ist dein Fleisch in relativ kleinen Würfel geschnitten, reichen im Notfall auch 90 Minuten aus. Je länger du dein Eintopf jedoch schmoren lässt, desto besser. Er ist fertig, wenn sich das Fleisch ohne Widerstand mit einer Gabel leicht auseinanderziehen lässt. Wenn das Fleisch noch fest wirkt oder beim Einstechen zurückfedert, braucht es mehr Zeit.

Wie kann ich einen Rindfleischeintopf vorbereiten und aufbewahren?

Verstaue den fertig gekochten Eintopf in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. Dort kannst du ihn circa 3 Tage aufheben. Alternativ kannst du ihn für circa 3 Monte einfrieren.

Wie kann ich die Sauce in meinem Rindfleischeintopf andicken?

Ist dir die Sauce zu dünnflüssig, verrühre ein bis zwei Teelöffel Speisestärke mit einem Schuss kaltem Wasser und gib sie dazu, nachdem du die Kräuter und Parmesanrinde entfernt hast. Lass den Eintopf ohne Deckel sanft köcheln, bis die Sauce etwas angedickt hat und schön sämig ist.

Mehr herzhafte Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Rindfleischeintopf mit Karotten und weißen Bohnen auf einem grauen Untergrund, zwei Scheiben Brot im Bildrand.

Rindfleischeintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser deftige Rindfleischeintopf ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage. Hier wird Gemüse mit Rindergulasch, Brühe, Kräutern und einer Parmesanrinde (wer sie zur Hand hat) langsam gekocht, bis das Fleisch wunderbar zart ist und fast von selbst zerfällt. Auch wenn dieser Beef Stew einiges an Kochzeit benötigt, beträgt die aktive Arbeitszeit für dich nur circa 20 Minuten. Wer mag, kann diesen Eintopf mit einer Dose weiße Bohnen noch ballaststoffreicher machen. Serviere den Rindereintopf mit frischem Brot (ich liebe Sauerteig-Roggenbrot), knusprig angebratenen Gnocchi, Reis, über Kartoffelpüree oder mit Spätzle. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 2 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 461 kcal

Kochutensilien

  • Küchengarn (optional)
  • 1 großer Topf (Ich liebe einen Gusseisentopf für dieses Rezept, aber jeder Topf funktioniert hier)

Zutaten
  

  • 300 Gramm Karotten
  • 4 Stangen Sellerie
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch (optional)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 bis 5 Zweige frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Rosmarin (ein oder zwei davon reichen aus)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 600 Gramm Rindergulasch (gewürfelt)
  • Salz, Pfeffer
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Mehl (1 Esslöffel sind circa 10 bis 15 Gramm)
  • 550 Milliliter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 Stück Parmesanrinde (circa 5 bis 10 Zentimeter lang)
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen optional
  • 1 bis 2 Teelöffel Balsamico Essig

Anleitungen
 

  • Karotten und Sellerie gründlich waschen oder schälen und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aus den Kräutern und Lorbeerblättern mit etwas Küchengarn ein Bündel binden.
    300 Gramm Karotten, 4 Stangen Sellerie, 2 große Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 2 Lorbeerblätter, 3 bis 5 Zweige frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Rosmarin
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch dazugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Fleischwürfel außen leicht Farbe bekommen haben, aber innen noch komplett roh sind.
    1 Esslöffel Olivenöl, 600 Gramm Rindergulasch
  • Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz beiseitestellen und das Gemüse im restlichen Fett bei mittlere Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten anbraten, bis es leichte Röstaromen entwickelt hat und die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter Rühren für circa 1 bis 2 Minuten anbraten.
    Salz, Pfeffer, 40 Gramm Tomatenmark, 1 Esslöffel Mehl
  • Unter Rühren den Topf langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe dabei nur schlückchenweise dazu und währenddessen ununterbrochen umrühren, sodass das Mehl die Sauce direkt etwas andickt. Anschließend das Fleisch zurück in Topf geben, Kräuterbündel und Parmesanrinde dazugeben und den Eintopf abgedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 1 ½, besser aber für 2 Stunden sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    550 Milliliter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe, 1 Stück Parmesanrinde
  • Optional, 20 Minuten vor dem Servieren die Bohnen abgießen, gründlich abspülen und zum Eintopf geben.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen
  • Das Kräuterbündel und die Parmesanrinde vor dem Servieren entfernen und den Rindereintopf mit Balsamico Essig, und falls nötig, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 bis 2 Teelöffel Balsamico Essig

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Notizen

Wichtig: Verwende durchwachsenen Rindfleisch mit viel Bindegewebe. Gulaschfleisch kommt in der Regel aus der Schulter oder Wade. 
Rotwein: Ich habe das Rezept bewusst ohne Rotwein konzipiert, da es eine Zutat ist, die man oft nicht parat hat oder viele die Reste nicht verwenden können. Wer mag, kann jedoch 50 Milliliter von der Brühe durch 100 Milliliter Rotwein ersetzen. Gib den Rotwein zuerst zum Topf und lass den Alkohol unter Rühren verdampfen, bevor du die Brühe wie oben beschrieben schlückcheweise unter Rühren dazugibst.
Brühe: Ich habe für 550 Milliliter Wasser einen halben Brühwürfel verwendet, was in etwa 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühen-Pulver entspricht.
Parmesanrinde: Ich liebe es, Parmesanrinde in Saucen oder Eintöpfen kochen zu lassen, da sie den Rezepten eine tiefe Umaminote verleiht. Deshalb schmeiße ich nie eine Parmesanrinde weg, sondern hebe sie immer in einem kleinen Gefrierbeutel in meinem Gefrierschrank auf. So habe ich idealerweise immer eine parat. 
Zubereitung im Slowcooker: Bereite das Rezept auf dem Herd wie in Schritt 1 bis 3 beschreiben zu. Gieße den Topf, wie in Schritt 4 beschrieben, mit der Brühe auf und fülle anschließend den Eintopf und das Fleisch in den Slowcooker um. Gib die Parmesanrinde und Kräuter dazu und lass den Rindereintopf auf LOW für 7 bis 8 Stunden schmoren. Gib die Bohnen für die letzte halbe Stunde dazu und schmecke den Eintopf vor dem Servieren wie oben beschrieben mit Salz, Pfeffer und Balsamico ab.

Nährwerte

Calories: 461kcalCarbohydrates: 21.7gProtein: 37.2gFat: 26gSaturated Fat: 2gFiber: 8.7g
Suchbegriff Beef Stew, Rindereintopf
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Charcuterie Platte: Wurst & Käse einfach anrichten

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Eine Charcuterie Platte ist die perfekte Mischung aus Wurst, Käse, Antipasti, Obst und Crackern. Da sie schnell angerichtet ist und für jeden etwas dabei ist, eignet sie sich perfekt für Gäste, besondere Anlässe und Partys. In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du eine moderne Wurst- und Käseplatte anrichtest, welche Sorten gut zusammenpassen, wie viel du pro Person einplanen solltest sowie einfache Tricks, wie du dein Charcuterie Board dekorieren kannst.

Große Charcuterie-Platte mit Käse, Wurst, Trauben, Feigen, Dips und Crackern, angerichtet auf einem Holzbrett, daneben Rotwein.
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Vorbereitungen

Bevor du mit dem Planen, Einkaufen und Anrichten deiner Charcuterie Platte beginnst, solltest du dir zuerst ein paar kurze Fragen beantworten:

  • Für wie viele Personen richtest du deine Wurst- und Käseplatte an?
  • Soll das Charcuterie Board als Hauptgang dienen oder eine Vorspeise, ein Party- oder Couch-Snack sein?
  • Welche Sevierbretter und Platten hast du zur Hand? Richtest du eine große Brotzeitplatte oder doch eher mehrere kleine an?
  • Welchen Stil/ Vibe soll deine Platte haben? Einen italienischen/ mediterranen Stil oder willst du eher eine rustikale Brotzeitplatte? 
  • Kannst du frisches Brot am selben Tag kaufen oder ist es sinnvoll auf Aufback-Baguette oder Ciabatta zurückzugreifen? 

Sobald du dir über diese Fragen im Klaren bist, ist es sehr viel einfacher, den Einkaufszettel zu schreiben und die Platte anzurichten. 

Was gehört auf ein Charcuterie Board

Im Gegensatz zu einer vegetarischen Käseplatte findest du auf einem Charcuterie Board sowohl Wurst als auch Käse. 

Wurst und Schinken

Versuche mindestens 3 bis 4 verschiedene Sorte auf deiner Platte einzubinden und eine gute Mischung aus diesen unterschiedlichen Kategorien zu finden:

  • aromatische, luftgetrocknete Schinken wie Prosciutto di Parma, Serrano Schinken, San-Daniele-Schinken, Bresaola oder Südtiroler Speck
  • Salami (am Stück oder in Scheiben) wie eine klassische Milano Salami, eine feine Fenchel-Salami, Ungarische Salami (die mag jeder), Chorizo (eine beliebte, spanische Salami) oder italienische Salsiccia 
  • Mildere Sorten und gekochter Schinken wie Prosciutto, Roastbeef oder Putenbrust.

Käse und Frischkäse

Zusätzlich zu Wurst und Schinken gehört auf ein gutes Charcuterie Board eine Auswahl an verschiedenen Käsesorten. Da ich Käse liebe, habe ich gerne 3 bis 4 verschiedene Sorten zur Auswahl, aber auch zwei Sorten aus. Achte darauf, eine gute Mischung aus milden und intensiven Sorten zu finden, sowie zwischen Weich- und Hartkäse. Hier sind ein paar Ideen:

  • Hartkäse wie Parmesan, Pecorino oder Gruyère passt perfekt zu luftgetrockneten Schinken wie Parmaschinken.
  • Weichkäse wie Brie oder Camembert steuern ein milde, cremige Komponenten bei!
  • Italiensicher Frischkäse wie Burrata, Mozzarella oder Stracciatella sind die perfekten Begleiter zu Bresaola oder Roastbeef.
  • Schnittkäse wie Gouda, Cheddar oder Tilister sind Crowd-Pleaser, die jeder mag.

Obst-, Gemüse und Cracker

Neben Wurst und Käse gehören auch frisches Obst und salzige Cracker auf eine gute Charcuterie Platte.

  • Früchte wie Trauben, Äpfel, Birnen, Granatapfel oder Beeren 
  • Cracker, Salzstangen, Grissini oder Brotchips
  • Frisches Brot, wie Sauerteigbrot, Baguette oder Ciabatta (Serviere es gerne separat von der Platte.)
  • Optional: Gemüse, wie Karotten, Gurken, Tomaten, Paprika, Brokkoli oder Sellerie (kein Muss, aber sie machen das Ganze etwas leichter)

Dips und Antipasti

  • Dips und Aufstriche wie Hummus, Frischkäse oder Butter
  • Antipasti wie Oliven, gefüllte Paprikas oder Artischocken 
  • Käsebegleiter wie Honig, Feigensenf oder Marmelade

Wurst- und Käseplatte anrichten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Leeres Holzbrett mit vorbereiteten Schälchen und verschiedenen Käsesorten als Grundlage zum Anrichten einer Charcuterie-Platte.

Platziere zuerst deine Schüsseln und den Käse auf deinem Brett. Schneide den Käse ganz oder teilweise an. So kann man sich einfacher daran bedienen. 

Holzbrett mit angeordneten Wurst- und Käsesorten sowie leeren Schälchen.

Richte als nächstes die Wurst an. Falte oder rolle dabei den Schinken auf. Dünne Salami-Scheiben kannst du als Rose anrichten (siehe Rezept). 

Charcuterie-Platte in der Aufbauphase mit Käse, Wurst, Trauben, Feigen, Dips und Oliven auf einem Holzbrett.

Nun kannst du die Schüsseln mit den Oliven, Antipasti, deinen Dips und "flüssigeren" Käsesorten, wie Burrata oder Stracciatella auffüllen. 

Charcuterie-Platte mit ergänzten Crackern, Käsewürfeln, Joghurt-Dip, Mozzarella-Kugeln und Trauben.

Als Nächstes platziere das Obst dekorativ auf dem Brett. 

Vollständig angerichtete Charcuterie-Platte mit Käse, Wurst, Feigen, Trauben, Crackern, Dips und Antipasti auf einem Holzbrett.

Fülle nun noch die Lücken und den restlichen Platz auf der Wurstplatte mit deinen Cracker. Wer mag kann auch noch Nüsse oder getrocknete Früchte ergänzen.

Fertig angerichtete Wurst und Käseplatte dekoriert mit frischen Kräutern.

Optional kannst du das Charcuterie Board zum Schluss noch mit ein paar frischen Kräutern dekorieren.

Charcuterie FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie richtet man eine Salami-Rose an?

Alles, was du dafür brauchst, ist ein schmales Glas und eine in dünne Scheiben geschnittene Salami. Lege die Salamischeiben überlappend nebeneinander im Kreis über den Rand des Glases. Sobald du drei bis vier Schichten übereinandergelegt hast, kannst du es vorsichtig umdrehen und das Glas rausziehen.

Ich habe keine passende Platte zur Hand. Was kann ich stattdessen verwenden?

Du kannst für deine Wurst- und Käseplatte im Prinzip auch einfach ein Holzbrett oder ein großes Dekotablett verwenden. Schneide einfach etwas Back- oder Butterpapier zurecht und lege es damit aus, bevor du deine Käseplatte darauf anrichtest.

Wie viel Zeit soll ich für das Anrichten einer Charcuterie Platte einplanen?

Je nach Größe dein Platte (bzw. für wie viele Personen du sie anrichtest) plane 30 bis 60 Minuten dafür ein.

Wie viel Wurst und Käse soll ich pro Person einplanen?

Servierst du deine Platte als Vorspeise, zum Appetitiv oder Snack plane pro Person circa 80 Gramm Wurst und 50 bis 70 Gramm Käse ein. Als Hauptgericht würde ich mit 120 Gramm Schinken und 100 Gramm Käse rechnen.

Wie lange darf Wurst ungekühlt sein?

Als grobe Faustregel sollte Wurst nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, im Sommer oder in sehr warmen Räumen nicht länger als eine Stunde. 

Mehr einfache Ideen für Gäste

Ich hoffe, dir gefällt meine Charcuterie Anleitung und du probierst sie bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Charcuterie Board deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, aber beeindruckenden Rezepte für Gäste bestimmt auch gefallen…

Rezept

Große Charcuterie-Platte mit Käse, Salami, Schinken, Feigen, Trauben, Crackern, Dips und Rotwein auf einem gedeckten Tisch.

Charcuterie Platte (Wurst- und Käse anrichten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine Charcuterie Platte ist die perfekte Mischung aus Wurst, Käse, Obst, Crackern und Antipasti, die du in 6 einfachen Schritten anrichten kannst. Die genauen Mengenangaben und wie viele Wurst- und Käsesorten du verwenden sollst, hängt davon ab, wie viele Personen mitessen und ob du diese Platte als Hauptgang oder Vorspeise/ Snack servierst. Für einen Hauptgang plane circa 120 Gramm Wurst und 100 Gramm Käse pro Person ein, als Snack rechne mit 80 Gramm Wurst und 50 bis 70 Gramm Käse. Zusätzliche Tipps zur Auswahl der Zutaten findest du im Blogpost.
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Appetizer, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Französisch, Italienisch, Mediterran
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 großes Holzbrett oder Servierplatte (alternativ mehrere kleine Bretter/ Platten)
  • kleine Schüsseln nach Bedarf

Zutaten
  

  • 2 bis 4 Sorten Käse (Eine Mischung aus milden und würzigen Käse - z.B. je eine Sorte Hart-, Weich- und Schnitt- oder italienischen Frischkäse wie Burrata)
  • 3 bis 4 Sorten Wurst- und Schinken (Eine ausgewogene Mischung aus luftgetrockneten, rohen, gekochten Schinken und Salami)
  • 1 bis 2 Käsebegleiter wie Honig, Feigenmarmelade, Feigensenf, etc.
  • 1 bis 2 Sorten Antipasti Oliven, gefüllte Paprika, Artischocken, etc.
  • 1 bis 2 Dips / Aufstriche Hummus, Frischkäse, etc.
  • frisches Obst z.B. Trauben, Feigen, Birnen, Mandarinen, Beeren
  • 1 bis 3 Sorten Cracker

optional

  • Nüsse oder Nusskernmischung z.B. gesalzene Pistazien, Honig-Salz-Mandeln
  • getrocknete Früchte z.B. getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln
  • frische Kräuter zum Dekorieren z.B. Basilikum, Rosmarin
  • Gemüse wie Paprika, Gurke, Radieschen, Tomaten (perfekt zum Dippen - können auch separat serviert werden)

zum Servieren

  • frisches Brot z.B. Baguett, Ciabatta, Sauerteigbrot
  • Butter (Ich liebe hier Meersalzbutter!)

Anleitungen
 

  • Zuerst Käse und Schüsseln (für Dips, Antipasti, flüssige Käsesorten, etc) auf dem Brett platzieren. Käse auspacken und ganz oder teilweise anschneiden.
    2 bis 4 Sorten Käse
  • Als nächstes Wurst und Schinken auf dem Brett anrichten. Dafür dünne Scheiben gerne falten oder rollen.
    (Für eine Salami-Rose, die dünnen geschnittenen Salamischeiben überlappend nebeneinander im Kreis über den Rand eines schmalen Glases legen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis 3 oder 4 Schichten übereinander gelegt wurden, dann das Glas umdrehen und entfernen.)
    3 bis 4 Sorten Wurst- und Schinken
  • Die bereitgestellten Schüsseln mit Antipasti, Käsebegleiter, Dips und flüssigen Käsesorten (falls vorhanden) auffüllen.
    1 bis 2 Käsebegleiter, 1 bis 2 Sorten Antipasti, 1 bis 2 Dips / Aufstriche
  • Anschließend Obst und Cracker dekorativ auf den freien Stellen der Charcuterie Platte platzieren. Früchte dabei so verteilen, dass sie hübsche Farbkontraste bilden.
    frisches Obst , 1 bis 3 Sorten Cracker
  • Zum Schluss freie Stellen mit Nüssen, getrockneten oder frischen Früchten oder weiteren Crackern auffüllen und Charcuterie Platte nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.
    Nüsse oder Nusskernmischung, getrocknete Früchte
  • Wurst- und Käseplatte mit Brot und Butter an der Seite servieren.
    frisches Brot, Butter

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Notizen

Wurst und Schinken: Versuche mindestens 3 bis 4 verschiedene Sorte auf deiner Platte einzubinden. Servierst du die Platte als Hauptgang rechne mit 120 Gramm pro Person, als Vorspeise mit rund 80 Gramm. Hier sind ein paar Ideen für beleibte Sorten:
  • aromatische, luftgetrocknete Schinken wie Prosciutto di Parma, Serrano oder San-Daniele-Schinken, Bresaola, Südtiroler Speck
  • Salami (am Stück oder in Scheiben) wie eine klassische Milano Salami, eine feine Fenchel-Salami, Ungarische Salami (die mag jeder), Chorizo (eine beliebte, spanische Salami) oder italienische Salsiccia
  • Gekochter Schinken wie Prosciutto, Roastbeef, Geflügelsalami oder Putenbrust.
Käse: Servierst du das Charcuterie Board als Hauptgang plane rund 100 Gramm Käse pro Person ein, als Vorspeise rechne mit 50 bis 70 Gramm.
Mehr Tipps und Details zu den Zutaten findest du im Blogpost. Bitte lese ihn durch, dort solltest du alle Fragen beantwortet finden.
Suchbegriff Wurst- und Käseplätte
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Ganzes Hähnchen im Backofen (saftig wie nie zuvor)

by 1 Kommentar

Ein ganzes Hähnchen im Backofen zuzubereiten, klingt komplizierter, als es ist – vor allem, wenn man die richtige Technik kennt. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit der Platthuhn- bzw. Spatchcock-Methode ein Hähnchen zubereitest, das gleichmäßig gart, außen knusprig wird und innen garantiert saftig bleibt.

Das Ergebnis ist ein aromatisches und überall zartes Brathuhn, das zuverlässig gelingt (auch wenn du noch nie ein ganzes Huhn zubereitet hast) und sich perfekt für Gäste, Feiertage oder Meal-Prep eignet.

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.
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So gelingt dir das saftigste & zarteste Brathuhn aus dem Ofen

Die Spatchcock- bzw. Platthuhn-Methode ist der einfachste Weg, ein ganzes Hähnchen wirklich gleichmäßig im Backofen zu garen. Denn normalerweise haben Brust und Keulen unterschliedliche Garzeiten. Was bei einem Brathuhn oft bedeutet, dass die Hähnchenbrust trocken wird, bevor das dunkle Fleisch gar ist.

Der Trick in diesem Rezept liegt darin, dass das Rückgart entfernt und das Huhn flachgedrückt wird, was sehr viel einfach gemacht ist als es kling! So liegt das Huhn flach auf dem Rost und alle Teile garen gleichzeitig.

Das Ergebnis ist ein Hähnchen, das außen knusprig und innen in jedem Teil zart und saftig ist. Damit ist dieses Rezept absolut gelingsicher, auch wenn du noch nie zuvor ein ganzes Hähnchen zubereitet hast.

Zutaten für ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen

Alle Zutaten, die für ein ganzes Hähnchen aus dem Backofen benötigt werden, mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Für dieses Rezept brauchst du ein ganzes Hähnchen. Das kannst du abgepackt im Supermarkt oder bei deinem Metzger kaufen.

Salz ist essenziell für dieses Rezept, da wir das Hähnchen vor dem Garen trockeneinlegen (Dry Brining). Das ist ein fancy Begriff, der nichts anderes bedeutet, als dass wir das Hähnchen rundum großzügig und unabgedeckt in den Kühlschrank schieben, bevor es in den Ofen kommt.

Vor dem Backofen würze ich das Fleisch gerne noch mit etwas Pfeffer und Paprikapulver, das ist aber optional. Wer mag, kann auch eine passende Gewürzmischung verwenden. 

Zum Garen wird das Hähnchen auf ein Gemüsebett gelegt. Dafür verwende ich gerne eine Zitrone, ganze Karotten und Selleriestangen, sowie eine Zwiebel und, wer mag, ein paar Knoblauchzehen. 

Zusätzlich dazu kannst du auch noch ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes und hilfreiches Küchenequipment

Die gute Nachricht ist, dass du das der hier angewendeten Spatchcock Methode fast kein Küchenequipment benötigst. Im Prinzip würde ein Rost und Blech ausreichen. Außerdem ist eine stabile Küchenschere hilfreich, aber ein scharfes Messer geht auch.

Falls du dir das Leben aber noch etwas leichter machen willst, empfehle ich dir ein Küchenthermometer. So kannst du den Garpunkt deines Hähnchens überwachen und es genau zur richtigen Zeit aus dem Ofen holen. 

Brathuhn im Ofen: Die ultimative Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern

Die eigentliche Arbeit in diesem Rezept wird am besten am Vortag erledigt. So kannst du das Hähnchen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank trockeneinlegen, wodurch es innen extra zart und die Haut extra knusprig wird. Im Notfall reichen 12 bis 6 Stunden für das Dry Brining aus.

Platthuhn vorbereiten (6 bis 24 Stunden im Voraus)

Rohes, ganzes Hähnchen auf einem Brett, mit markierten Linien zum Entfernen des Rückgrats.

Lege das Hähnchen mit der Brust nach unten und den Flügeln zu dir zeigend auf ein Brett. Schneide nun mit einer stabilen Küchenschere rechts und links von der Wirbelsäule entlang, um diese zu entfernen.  

Roher Hähnchenkörper geöffnet auf einem Brett, Rückenknochen und Schere liegen daneben.

Nachdem die Wirbelsäule entfernt ist, fällt das Hähnchen etwas auf, sodass du einfach die Gedärme entfernen kannst. (Ich weiß, das ist eklig, aber verwende ein Küchentuch oder -Handschuhe dafür.)

Das Rausschneiden der Wirbelsäule braucht etwas Kraft, da du hier die kleinen Knochen, die mit ihr verbunden sind, durchschneiden musst. Alternativ kannst du die Wirbelsäule auch mit einem Messer rausschneiden. Dafür stellst du das Hähnchen ab besten senkrecht hin. (Bitte sei hier vorsichtig und pass auf deinen Fingern auf!)

Ganzes, rohes Hähnchen auf einem Holzbrett mit entferntem Rückgrat.

Drehe das Huhn nun um, sodass die Brust nach oben und zu dir zeigt. Drücke nun mit beiden Händen fest auf das Brustbein, um es flachzudrücken.

Ganze rohes Hähnchen auf einem Holzbrett, die Haut an den Flügeln wird mit einer Schere eingeschnitten.

Schneide dann die Haut bei den Flügeln mit einer Schere oder einem Messer ein. So stehen sie beim Garen schön ab und werden extra knusprig.

Roher Hähnchenkörper im Spatchcock-Stil, großzügig mit Salz bestreut auf einem Backofenrost.

Tupfe das Hähnchen nun rundum mit Küchenrolle trocken. (Feuchtigkeit ist der Feind einer knusprigen Haut). Lege das Huhn nun mit der Brust nach oben flach auf ein Brett mit Rost und salze es möglichst gleichmäßig und überall von beiden Seiten. 

Schiebe dein Huhn so nun so für 6 bis (am besten) 24 Stunden in den Kühlschrank. Decke es dabei nicht ab.

Ganzes Hähnchen im Ofen garen

Roher, butterflied Hähnchenkörper nach 24 Stunden trockeneinlegen im Kühlschrank auf einem Rost, bereit für den Ofen.

Hole das Hähnchen 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Ofen. So ist es nicht mehr ganz so kalt, wenn es in den heißen Ofen kommt, was das Fleisch zarter hält.

Karotten, Sellerie, Zitronen und Rosmarin als Gemüsebett auf einem Backofenrost.

Heize den Backofen auf 230°C Unter-/ Oberhitze vor. Wasche das Gemüse, schäle die Knoblauchzehen und Zwiebel und schneide Letztere in Viertel. Schneide ein Zitrone in Scheiben und arrangiere daraus ein Gemüsebett auf dem Rost.

Roher, flach gedrückter Hähnchenkörper auf einem Rost über Gemüse.

Lege das Hähnchen flach auf das Gemüse und nutze die Selleriestangen und Zwiebeln, um die Keulen etwas zu erhöhen. Das Ziel ist, dass ihre Oberfläche dieselbe Höhe haben wie die der Brustfilets.

Ganzes Hähnchen aus dem Ofen auf einem Ofenrost mit Gemüse und einem Thermometer in der Brust steckend.

Schiebe das Hähnchen auf der mittleren Schiene mit den Keulen nach hinten zeigend in den Backofen und gare es bei 230°C Unter-/ Oberhitze für circa 40 bis 70 Minuten oder bis die Kerntemperatur im Brustfilet 68°C beträgt.

Die genaue Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht deines Hähnchens ab. Ein 2.5 Kilogramm schweres Hähnchen braucht um die 65 bis 70 Minuten. Ein 1,3 Kilogramm schweres Huhn ist wahrscheinlich schon nach 40 Minuten fertig. Mein 2 Kilogramm schweres Hähnchen hat genau eine Stunde gebraucht. Merke dir also, wie schwer dein Huhn ist (vor dem Entfernen des Knochens) und überprüfe im Idealfall die Gartemperatur mit einem Küchenthermometer.

Ganzes, fertig gebratenes Hähnchen im Spatchcock-Stil auf einem Holzbrett.

Hole das ganze Hähnchen aus dem Ofen, wenn die Kerntemperatur in der Brust 68°C beträgt und lass es nun für 15 Minuten auf dem Rost ruhen. Überspringe diesen Schritt unter keinen Umständen.

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Zum Servieren kannst du das Hähnchen in die einzelnen Teile zerlegen und die Brust dabei gerne noch in Scheiben schneiden.

Wie zerlegt man ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen?

Weil es wirklich wichtig ist, sag ich es nochmal. Lass das Hähnchen für 10 bis 15 Minuten nachdem du es aus dem Ofen geholt hast ruhen und dann kannst du es zerlegen.

1. Trenne die Keulen ab:
Greife eine Keule, ziehe sie leicht vom Körper weg und schneide die Haut zwischen Keule und Brust auf. Bewege die Keule etwas nach hinten, bis das Gelenk „nachgibt“, und schneide dann direkt durch das Gelenk. Wiederhole das auf der anderen Seite.

2. Zerlege Unterschenkel und Oberschenkel:
Lege die Keule mit der Hautseite nach unten auf das Brett. Schneide entlang der Fettlinie durch das Gelenk, um Ober- und Unterschenkel zu trennen.

3. Nehme die Flügel ab:
Hebe den Flügel leicht an und schneide durch das Gelenk, das ihn mit der Brust verbindet. Die Wings lassen sich in der Regel leicht ablösen.

4. Brustfilets lösen:
Führe zum Schluss das Messer entlang des Brustbeins nach unten und löse die erste Brusthälfte vom Knochen ab. Wiederhole das auf der anderen Seite. Wer mag, kann die Filets nun noch gegen die Fasern in Scheiben schneiden, damit jeder was davon abbekommt.

Ganzes, gebratenes Hähnchen im Spatchcock-Stil auf einem Holzbrett, mit eingezeichneten Schnittlinien zum Zerlegen.
Tranchiertes Brathähnchen auf einem Holzbrett, gehalten von zwei Händen.

Passende Beilagen zum Brathuhn

Ein ganzes Hähnchen aus dem Ofen kann mit fast jeder Beilage serviert werden. Außerdem könntest du das Fleisch auch mit einer Gabel zerreißen und es als Pulled Chicken für Salate, Enchiladas, Tacos oder Bowls verwenden. 

Hier sind nur ein paar Beispiele, wie ich dieses Hähnchen in den letzten Wochen gerne serviert habe:

  • Mit knusprigen Kartoffeln und meinem winterlichen Grünkohlsalat (Perfekt für Weihnachten oder Silvester!)
  • In Kombination mit einem Sellerie-Kartoffelpüree und Gemüse wie geröstetem Hokkaido-Kürbis (Schiebe das Blech mit den Kürbisspalten einfach unter das Huhn, bis sie schön weich sind und Röstaromen haben.)
  • Einmal habe ich das ganze Hähnchen nach dem Backen mit zwei Gabeln zerrupft, sodass ich ein Kilo Pulled Chicken im Kühlschrank hatte. Daraus habe ich unter der Woche meinen Thai Crunch Salat, Penne alla Vodka mit Hähnchen und Chicken Enchiladas gemacht. (Da Hähnchen auf der ganzen Welt gegessen wird, passt es zu jeder Länderküche!)

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ChatGPT

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.

Was mache ich mit dem rausgeschnittenen Rückenknochen?

Du kannst den rausgeschnittenen Rückenknochen in einen Gefrierbeutel geben und im Gefrierschrank aufheben, bis du ein paar (circa 3) davon angesammelt hast. Anschließend kannst du daraus eine Hühnerbrühe kochen.

Was mache ich mit dem Hähnchengerippe?

Was nach dem Zerlegen des Hähnchens übrig bleibt, kannst du mit Gemüse, Gewürzen (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz) und Wasser in einen großen Topf geben und zu einer Suppe kochen.Hähnchenkarkasse, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kräuter in einem großen Topf, angesetzt für eine selbstgemachte Hühnerbrühe.

Mehr Rezepte für Gäste 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, aber beeindruckenden Rezepte für Gäste bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Ganzes Hähnchen im Backofen (unschlagbar saftig)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept gelingt dir auf Anhieb ein zartes und saftiges Brathuhn mit knuspriger Haut. Denn dank der Spatchcock Methode wird dieses ganze Hähnchen aus dem Backofen unvergleichlich saftig. Mit wenigen Handgriffen entfernen wir den Rückenknochen, wodurch das Hähnchen während dem Garen flach auf einem Rost liegen kann. So wird das Risiko, dass das Brustfleisch zu trocken wird und die Keulen noch nicht durch sind, minimiert (und mit einem Küchenthermometer sogar eliminiert). 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Trockeneinlegen im Kühlschrank 1 Tag
Gesamtzeit 1 Tag 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen
Calories 304 kcal

Kochutensilien

  • 1 stabile Küchenschere (alternativ ein scharfes Messer)
  • 1 Ofenrost und Blech
  • 1 Fleischthermometer (sehr hilfreich, aber nicht umbedingt notwendig)

Zutaten
  

  • 1 ganzes Huhn (circa 1,3 bis 2,5 Kilogramm schwer)
  • grobes/ flockiges Meersalz (Normales Speisesalz geht auch, hiermit solltet du nur etwas sparsamer umgehen, da es salziger ist.)

Gemüse zum Garen

  • 3 bis 5 Karotten
  • 5 Stangen Sellerie
  • 1 Zwiebel geviertelt
  • 1 Zitrone in Scheiben geschnitten
  • 3 Zweige Rosmarin und/oder Thymian optional
  • 2 Zehen Knoblauch optional
  • 1 Esslöffel hitzebeständiges Öl z.B. Rapsöl
  • Pfeffer, Paprikapulver (oder Gewürze nach Wahl)

Anleitungen
 

Dry Brining/ Trockeneinlegen

  • Etwa 24 Stunden vor dem Garen (mindestens 6 Stunden vorher) das Hähnchen mit der Brust nach unten und den Flügeln zu dir zeigend auf ein großes Schneidebrett legen. Mit einer stabilen Küchenschere links und rechts entlang der Wirbelsäule entlang schneiden (durch die kleinen Knochen hindurch), um den Rückenknochen zu entfernen. (Arbeitest du mit einem Messer, stelle das Huhn senkrecht aufs Brett und pass auf deine Finger auf!)
    1 ganzes Huhn
  • Das Huhn anschließend umdrehen, mit der Brust nach oben und dem Brustbein zu dir zeigend auf das Brett legen und mit festem Druck das Brustbein flach drücken. (Vielleicht hörst du es dabei leicht knacken – perfekt). Die Haut an den Flügel leicht einschneiden, sodass sie im Liegen schön abstehen. 
  • Das Huhn rundum mit Küchenrolle trocken tupfen, auf ein Blech mit Rost legen und von beiden Seiten jeden Zentimeter großzügig salzen. Anschließen das Hähnchen mit der Brust nach oben zeigend auf dem Rost unabgedeckt für mindestens 6 bis am besten 24 Stunden in den Kühlschrank schieben. (Durch das Trockeneinlegen wird das Fleisch besonders zart und die Haut schön knusprig.)
    grobes/ flockiges Meersalz

Ganzes Hähnchen garen

  • Das Huhn etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es etwas wärmer wird. Anschließend den Backofen auf 230°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Auf einem Blech mit Rost ein Bett aus grob geschnittenen Karotten, Selleriestangen, geviertelten Zwiebeln, Zitronenscheiben und, optional, frischen Kräutern und ein paar geschälten Knoblauchzehen vorbereiten.
    3 bis 5 Karotten, 5 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 3 Zweige Rosmarin und/oder Thymian, 2 Zehen Knoblauch
  • Das Huhn flach auf das Gemüsebett legen, dabei das Gemüse nutzen, die Schenkel etwas zu erhöhen, sodass sie in etwa auf gleicher Höhe wie die Brust sind. Die Brust mit Öl einreiben und das Hähnchen mit Pfeffer und Gewürzen nach Wahl würzen. (Ich verwende meistens nur Salz und Pfeffer, manchmal aber auch noch Paprikapulver.)
    1 Esslöffel hitzebeständiges Öl , Pfeffer, Paprikapulver
  • Das Hähnchen mit der Keulenseite nach hinten in den vorheizten Backofen schieben, und 40 bis 65 Minuten garen, bis die Kerntemperatur in der Brust etwa 68°C erreicht hat. (Die genaue Garzeit hängt von der Größe und dem Gewicht des Hähnchens ab. Ein 1,3 Kilo schweres Huhn ist nach circa 40 Minuten fertig, ein 2,5 Kilo schweres Hähnchen braucht um die 70 Minuten. Das genauste Ergebnis erzielst du mit einem Thermometer.)
  • Das Huhn nach dem Garen circa 15 Minuten ruhen lassen, anschließend zerlegen und servieren. (Die Ruhezeit nach dem Ofen sind unverzichtbar! Ansonsten wir dein Huhn zäh!)

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Garpunkt mit Küchenthermometer überprüfen: Ich stecke mein Fleischthermometer in eine der beiden Brustfilets, um zu wissen, wann die Kerntemperatur von 68°C erreicht ist. In den darauffolgenden 10 Minuten wird das Hähnchen weiter nachgaren und bis zum Anschneiden komplett durchgegart, aber himmlisch zart sein.
Hähnchen zerlegen: Weiter oben im Blogpost findest du eine genau Anleitung (mit Bildern) wie du ein ganzes Hähnchen nach dem Braten zerlegen kannst.
 

Nährwerte

Calories: 304kcalProtein: 42gFat: 15gSaturated Fat: 5g
Suchbegriff Brathuhn im Ofen, Platthuhn, Spatchcock
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Chicken Bánh Mì (vietnamesisches Hähnchen Sandwich)

by 1 Kommentar

Dieses einfache Chicken Bánh Mì bringt vietnamesisches Streetfood in die eignen vier Wände. Hierfür wird würzig mariniertes, saftig gegartes Hähnchenfilet, frische Kräuter, eingelegtes Gemüse und etwas Sriracha-Mayo in einem luftigen Bánh Mì Baguette oder einer Baguette Semmel vom Bäcker kombiniert.

Das Rezept ist einfach und gelingsicher und funktioniert im Airfryer oder auf dem Herd. Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten und sorgt nicht nur für ein Feuerwerk der Aromen, sondern auch für ein überraschend gesundes Sandwich!

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.
Springe zu:

Bánh Mì sind belegte, vietnamesische Baguettes. Im Gegensatz zu belegten Baguettes in Europa, werden Bánh Mì mit einer Proteinquelle, wie mariniertes Hähnchen, Steak oder Tofu, frischen Kräutern, wie Koriander, und eingelegten Gemüse gefüllt.

Doch das Beste: Bánh Mì kannst du super einfach in deiner eigenen Küche zubereiten. In diesem Post zeigen dir ein einfaches Bánh Mì Rezept mit Hähnchenfilet. Du findest auf meinem Blog aber auch ein vegetarisches Bánh Mì mit Tofu. 

Zutaten & Alternativen für Chicken Bánh Mì

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Banh Mi Rezept benötigt werden.

Zwar unterscheidet sich das französische Baguette von dem vietnamesischen Bánh Mì, die Unterschiede sind jedoch nicht so groß. Deshalb bereite dein Bánh Mì gerne mit einer Baguette Semmel vom Bäcker oder einem klassischen französischen Baguette zu. (Im Notfall verwende eine Ciabatta Semmel oder Burger Buns.)

Wer es jedoch gerne sein eigenes Brot backt, findet auf meinem Blog ein Rezept, wie man Bành Mì Baguettes selber backen kann.

Die wohl wichtigste Zutat für Bánh Mì sind frische Kräuter. Traditionell verwendet man frischen Koriander, wer jedoch kein Koriander mag, kann die Sandwiches ebenso gut mit Petersilie und/ oder Basilikum zubereiten. Alternativ kannst du den Koriander auch mit frischem Rucola ersetzen.

Die zweite, super wichtige Komponente ist das eingelegte Gemüse. Dafür verwenden wir eine Karotte, eine rote Chilischote und eine kleine Schalotte, die wir in einer Mischung aus Tafelessig, Zucker, Salz und Wasser einlegen.

Als Proteinquelle dient in diesem Sandwich im Airfryer gegrilltes Hähnchenfilet. Pro Portion planen wir circa 120 Gramm ein.

Für die Marinade benötigst du außerdem noch etwas Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce (ein absolutes Muss in der vietnamesischen Küche), frischen Knoblauch, eine Limette und Sojasauce. (Wir verwenden hier bewusst Mayonnaise in der Marinade, da sie das Hähnchen extra zart macht.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wichtig: Mariniere dein Hähnchen schon am Vortag und lass es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. So hat es ausreichend Zeit all die intensiven Aromen der Marinade aufzusaugen. Wenn das nicht möglich ist, dann lass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden marinieren oder bereite mein Tofu Bánh Mì zu. 

Marinierte Hähnchenbrustfilets in wiederverschließbarem Beutel mit Limetten-Marinade.

Verrühre die Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce, Sojasauce und etwas Zucker mit dem Schalenabrieb einer halben Limette. 

Gib das Hähnchen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen und der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn, massiere das Hähnchen kurz und leg es dann für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.

In einem Topf wird die Essig-Zucker-Salz Mischung für das eingelegte Gemüse erwärmt.

Gib den restlichen Zucker, das Salz, den Essig und das Wasser in einen Topf, erhitze die Flüssigkeit, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

In dünne Scheibchen geschnittene Karotten, Schalotten und rote Chili auf Holzbrett mit einer Gemüsehobel daneben.

Schneide die Chilischoten und Schalotte in dünne Ringe. Hobel die Karotte in feine Scheibchen oder schneide sie in dünne Stifte. 

Hände halten ein Glas mit eingelegten Karotten und Chili in einer Essigflüssigkeit.

Gib das Gemüse in ein sauberes Schraubglas und gieße sie mit der Essigmischung auf. Verschieße das Glas und stelle es für 25 bis 30 Minuten beiseite.

Zwei marinierte Hähnchenbrustfilets im Airfryer-Korb vor dem Garen.

Gib die marinierten Hähnchenfilets in den Korb deiner Heißluftfritteuse und gare es bei 230°C für 12 bis 15 Minuten. (Die genaue Garzeit hängt von der Dicke deiner Filets ab).

Wer keinen Airfryer daheim hat, kann das Hähnchen auch in der Pfanne anbraten. Dafür schneidest du die Filets vor Marinieren am besten etwas dünner. Dann geht das Anbraten etwas schneller, ohne dass das Hähnchen außen zu trocken wird. 

Aufgeschnittenes, gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf einem Teller.

Gib die fertig gegarten Filets auf einen Teller oder ein Brett und lass sie für 5 Minuten ruhen, bevor du sie in dünne Streifen schneidest.

rei Chicken Banh Mi Sandwiches mit Hähnchen, Gemüse und Koriander auf weißem Hintergrund.

Bestreiche die Baguettes mit etwas Mayo und Sriracha, belege sie mit reichlich Koriander und toppe sie mit den saftigen Hähnchenstreifen und den eingelegten Karotten, Chilischoten und Zwiebelringe.

Tipp: Lass die Koriander-Stile am besten dran – sie sind unglaublich aromatisch. Sind die Stile sehr lange, dann kürze sie etwas, sodass sie in dein Baguette passen.

Meal Prep Tipps für Chicken Bánh Mì

🍗 Das fertig zubereitete Hähnchen kannst du für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue es am besten in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

🌶️ Das eingelegte Gemüse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden. Achte darauf, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.

🌿 Wasche den Koriander direkt nach dem Einkauf, tupfe in sanft auf etwas Küchenrolle trocken und stelle ihn dann wie Blumen in ein Glas mit frischem Wasser. Achte darauf, dass alle Stile im Wasser sind, die Blätter aber nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen. So kannst du deinen frischen Koriander für bis zu 5 Tage auf deiner Arbeitsfläche oder an einem Fensterbrett aufheben. (Wechsle das Wasser täglich.)

🥖 Bánh Mì Baguettes oder Baguette Semmeln kannst du bis zu 3 Monate in deiner Gefriertruhe aufheben. Ich gebe sie zum Auftauen einfach für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle. Du kannst sie aber auch über Nacht im Kühlschrank auftauen.

🚶 Das fertig belegte Sandwich kannst du in Butterpapier oder Alufolie einwickeln und so in die Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Lass es nicht länger als 2 Stunden ungekühlt. Gekühlt kannst du es bis zu einem Tag im Kühlschrank aufheben.

Bánh Mì FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Koriander verwenden?

Wer keinen frischen Koriander mag, kann ihn durch Petersilie, Basilikum, Rucola oder eine Mischung daraus ersetzen.

Welches Brot verwendet man für Bánh Mì?

Bánh Mì ist ein vietnamesisches Baguette, das im Vergleich zum französischen Baguette eine dünnere Kruste sowie eine luftige Krume hat und kürzer ist (ähnlich wie eine Baguette Semmel). Du kannst Bánh Mì Baguettes einfach selber backen oder eine Baguette, Baguette Semmel oder Ähnliches für dein Bánh Mì verwenden.

Noch mehr vietnamesische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden vietnamesischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.

Chicken Bánh Mì

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept bereitest du ein köstliches, vietnamesische Hähnchen-Sandwich aus Zutaten zu, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst. Während die Zubereitung im Airfryer am einfachsten und verlässlichsten ist, kannst du das Hähnchen gerne auch in der Pfanne anbraten (siehe Tipps in den Notizen).
Hinweis: Lege das Hähnchen am besten schon am Vortag ein und lass es über Nacht, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Im Notfall reicht es aus, das Hähnchen für 6 Stunden marinieren zu lassen. Beste Ergebnisse erziehst du aber mit 12 bis 24 Stunden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche vietnamesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 592 kcal

Kochutensilien

  • 1 großen Gefrierbeutel
  • 1 kleiner Topf
  • 1 sauberes Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ kann das Hähnchen in der Pfanne angebraten werden)

Zutaten
  

Hähnchen

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bio-Limette (Schalenabrieb von circa der halben Frucht)
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bánh Mì Gemüse

  • 140 Milliliter Tafelessig
  • 140 Milliliter Wasser
  • 35 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
  • 1 rote Chilischote

Bánh Mì Baguettes

  • 4 Bành Mì Baguettes alternativ Baguette Semmeln, Ciabatta-Semmeln oder Burger Buns
  • 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 bis 8 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bund frischer Koriander gewaschen (alternativ Petersilie, Basilikum oder Rucola)

Anleitungen
 

Hähnchen einlegen (am besten am Vorabend)

  • Knoblauchzehen mit der flachen Messerklinge flachdrücken und die Schale entfernen. Zucker, Mayonnaise, Fischsauce, Sojasauce und Sriracha in eine Schüssel geben. Limette gründlich abwaschen und circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe abreiben und zu den restlichen Zutaten geben. Zutaten zu einer homogenen Marinade verrühren.
    2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sriracha, 1 Bio-Limette
  • Hähnchenfilets, Knoblauch und Marinade in einen Gefrierbeutel, bei Verschließen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit Marinade massieren und für mindesten 6 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bành Mì Gemüse (eine halbe Stunde im Voraus oder ebenfalls am Vorabend)

  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und etwas abkühlen lassen.
    140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
  • Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.
    1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
  • Das Gemüse in das Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 25 bis 30 Minuten beiseitestellen. (Wer das Gemüse schon am Vortag zubereiten, kann es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.)

Bánh Mì zubereiten

  • Das Hähnchen falls möglich eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem aus dem Kühlschrank holen. Die Heißluftfritteuse für circa 4 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 12 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit die Brötchen aufschneiden, Sriracha und Mayo gleichmäßig darauf verteilen und sie mit frischen Koriander (lass die Stile hier gerne dran) und den marinierten Karotten, Chilischoten und Schalottenringe belegen. 
    4 Bành Mì Baguettes, 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise, 4 bis 8 Teelöffel Sriracha, 1 Bund frischer Koriander
  • Das Hähnchen aus dem Airfryer holen, sobald es gar ist (sprich eine Kerntemperatur von fast 74°C erreicht hat) und es für weitere 5 Minuten auf einem Brett oder Teller ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf den Sandwiches verteilen. Bánh Mì direkt servieren oder in Butterpapier einwickeln und für später aufheben.

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Notizen

Kein Airfryer: Wenn du das Hähnchen in der Pfanne zubereiten willst, würde ich die Filets vor dem Marinieren etwas dünner schneiden. So sind sie schneller gar. Lass auch sie vor dem Anschneiden für 5 Minuten ruhen.
Mengenangaben: Möchtest du nur 2 Portionen zubereiten, musst du Angaben für das Gemüse nicht extra ändern. Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank circa eine Woche und schmeckt fantastisch auf jedem Sandwich oder Bowls. 
Schärfe: Wer es nicht scharf mag, verwendet etwas weniger Sriracha. Achte außerdem darauf, die Kerne und Fasern der Chilischote zu entfernen. Sie sind hauptverantwortlich für die Schärfe.
Tipps für extra zartes Hähnchenfilet: Hole das Hähnchen circa 30 Minuten bevor du es in den Airfryer gibst aus dem Kühlschrank. Lass das Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und schneide das Hähnchen dann gegen die Fasern in Scheiben.

Nährwerte

Calories: 592kcalCarbohydrates: 74gProtein: 40gFat: 14gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Bánh Mì, Hähnchen Sandwich
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Burrito mit Hackfleisch (Chili con Carne Füllung)

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Dieser mexikanische Hackfleisch Burrito wird mit einer herzhaften Chili con Carne Pfanne gefüllt, die in unter 30 Minuten fertig, aber dennoch voller Geschmack ist. Ob frisch am Abend zubereitet oder als Meal Prep Mittagessen für die Woche, diese Burritos sind ein echtes Wohlfühlessen, das sich super vorbereiten, abwandeln und mitnehmen lässt.

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für deinen Hackfleisch Burrito

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Hackfleisch Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge für dieses Rezept Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Verwende hier 2 große oder bis zu 4 kleine Zwiebeln. Insgesamt brauchst du rund 300 Gramm davon. Für die Chili con Carne Füllung brauchst du außerdem zwei Dosen schwarze Bohnen. Hast du sie nicht zu Hand, ersetze sie mit Kidneybohnen oder Pinto Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt).

Um ohne viele Zutaten für einen intensiven Geschmack zu sorgen, setzen wir auf Tomatenmark, Paprikapulver und getrocknete Chiliflocken. Sie sorgen für Würze und reichlich Umami-Aromen.

Ich verwende für dieses Rezept meistens eine Dose gehackte Tomaten, passierte Tomaten funktionieren aber ebenso gut. 

Für die Burritos brauchst du außerdem noch große Tortilla Wraps. Am besten sollten sie mindestens 25 Zentimeter Durchmesser haben. So erleichterst du dir das Einrollen. 

In Sachen Käse kannst du verwenden, was immer du gerade daheim hast. Ich liebe hier würzige Sorten, die gut schmelzen, wie Cheddar. 

Außerdem fülle ich meinen Burrito gerne noch mit frischen Koriander auf. Wer mag kann aber auch ein paar Baby Spinatblätter, Salat oder Petersilie verwenden, was immer du magst und daheim hast, passt auch in deinen Hackfleisch Burrito.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung der Chili con Carne Füllung

Krümelig gebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an. Zerstoße es am besten mit einem Pfannenwender oder Ähnliches, sodass es in kleine Krümel zerfällt.

Eine große Pfanne mit angebratenem Hackfleisch und Zwiebeln.

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an. Rühre anschließend die Gewürze und das Tomatenmark unter.

In einer großen Pfanne kochen angebratenes Hackfleisch und schwarze Bohnen in Tomatensauce.

Gieße eine Dose Bohnen ab und gib die Bohnen sowie die zweite Dose zusammen mit der Flüssigkeit zur Hackfleischpfanne. Lösche sie mit den gehackten Tomaten ab und lass die Pfanne für circa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Fertige Hackfleisch-Bohnen-Pfanne für die Burrito Füllung in einer großen Pfanne.

Schmecke die Chili con Carne Füllung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und fülle sie nun entweder in eine große Frischhaltebox um oder fülle deine Burritos damit.

Hackfleisch Burritos servieren

Zum Servieren kannst du je 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte des Tortillas verteilen. Toppe sie mit dem Koriander (oder was immer du stattdessen verwenden willst) und dem geriebenen Käse.

Falte die Unterseite des Tortillas auf die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle den Wraps straff nach oben auf. Nun kannst du deinen Burrito entweder rundum in einer Pfanne anbraten, bis er außen etwas goldbraun ist oder ihn für 5 Minuten bei 190°C in deinem Airfryer legen. 

Ein Tortilla auf einem Brett mit der Hackfleisch Füllung und frischem Koriander in der Mitte. Daneben geriebener Käse auf einem kleinen Teller.

🥙 Alternativ kannst du aus der Hackfleisch-Burrito-Füllung auch eine schnelle Burrito Bowl zaubern. Kombiniere die Füllung dafür einfach mit einer Portion Reis. Wer mag, kann die Bowl dann auch noch mit einer Salsa oder eine Hot Sauce toppen.

Meal Prep Tipps

Option 1: Hebe die Hackfleisch-Füllung in einer Frischhaltebox für bis zu 6 Tage im Kühlschrank auf und bereite deine Tortillas frisch zu. Das dauert dann nur noch 10 Minuten. (Tipp: Wärme die Füllung nochmal kurz in der Mikrowelle auf, bevor du sie n den Burrito einrollst. Sie sollte am besten Zimmertemperatur haben.)

Option 2: Wickel die fertig zubereiteten Burritos in Alufolie ein und hebe sie für 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate in der Gefriertruhe auf. 

Hackfleisch und Bohnen Burrito Füllung in einer großen, runden Glas-Frischhaltebox.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.

Burrito mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Hackfleisch Burrito ist gefüllt mit einer schnellen Chili con Carne Füllung, die würzig, sättigend und nicht zu flüssig ist – also perfekt zum Einrollen. Du kannst die Burritos direkt zubereiten oder nur die Füllung vorbereiten und diese bis zu 6 Tagen im Kühlschrank aufheben. So kannst du mittags oder abends in nur 10 Minuten einen herzhaften Burrito zubereiten. 
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 6 Portionen
Calories 529 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (alternativ ein breiter Topf)
  • 1 Pfanne oder Airfryer (zum Anbraten der Burritos)

Zutaten
  

Hackfleisch Füllung

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm)
  • 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Limette (Saft)

Burritos

  • 6 große Weizentortillas (falls möglich mind. 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
  • 120 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Anleitungen
 

Hackfleisch-Füllung (kann bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden)

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, beiseitestellen. Eine große, tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Hackfleisch hineingeben und mit einem Kochlöffel oder Pfannen zerstoßen. Fleisch für 6 bis 7 Minuten anbraten, bis es schön krümelig und angebräunt ist, währenddessen gelegentlich umrühren. 
    2 große Zwiebeln, 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • In der Zwischenzeit die Dosen öffnen. Eine Dose Bohnen abgießen, die andere nicht. Sobald das Hackfleisch schön krümelig und gut angebräunt ist, die Zwiebeln dazugeben, großzügig salzen und für weitere 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren mitanbraten, circa 2 Minuten.
    40 Gramm Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chiliflocken, 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • Als Nächstes beide Dosen Bohnen (die eine davon mit dem Saft) und die gestückelten Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen. Bohnen-Hackfleisch-Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze für circa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce schön eingedickt ist. 
    1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Pfanne von Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette abschmecken. Hackfleischpfanne nun entweder auskühlen lassen, in Frischhalteboxen umfüllen und im Kühlschrank verstauen oder sie für circa 5 Minuten abkühlen (und noch etwas mehr andicken) lassen und anschließend direkt mit der Zubereitung der Burritos fortfahren.
    Salz, Pfeffer, ½ Limette (Saft)

Burrito

  • Je einen Tortilla auf einen Teller oder ein Brett legen. Circa 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte verteilen und mit etwas Koriander (oder Petersilie) und circa 20 Gramm Käse toppen. Die Unterseite des Tortillas nach oben auf die Füllung falten, die Seiten einschlagen und den Tortilla straff nach oben aufrollen. Den Vorgang mit soviel Tortillas wiederholen wie du Burritos zubereiten willst.
    6 große Weizentortillas, 1 Bund frischer Koriander , 120 Gramm geriebener Käse
  • Burrito mit der Öffnung nach unten in den Airfryer Korb legen und für 5 Minuten bei 190°C im Airfryer backen oder für 3 bis 5 Minuten rundum in der Pfanne anbraten. 

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Notizen

Zusätzliche Zutaten, die hier auch noch gut mit reinpassen:
  • Gib eine Dose Mais zur Hackfleischpfanne
  • Ein paar Avocado-Spalten mit in den Burrito einrollen
  • Etwas Schmand/ saure Sahne oder Guacamole auf dem Tortilla verteilen
Dieses Rezept ist Teil meines Mini Meal Prep Plans, den du dir hier kostenlos runterladen kannst. 
Burritos mittags frisch zubereiten: Wer nur die Hackfleisch-Pfanne vorbereitet hat, kann die Burritos mittags in weniger als 10 Minuten zusammenstellen. Am besten wärmst du dafür die Hackfleisch-Füllung kurz in der Mikrowelle auf, sodass sie lauwarm ist. Dann kannst du den Spinat, die Füllung und den Käse auf dem Tortilla verteilen, ihn aufrollen und in Airfryer oder der Pfanne anbraten.
Meal Prep Tipps:
  • Hackfleisch-Füllung: Die Hackfleisch-Pfanne kannst du bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Reste auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Fertige Burritos: Wickel fertig zubereitete Burritos in Alufolie ein, so halten sie ihre Form. Hebe sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie bis zu 3 Monate ein
  • Kräuter: Wer die Burritos über die Woche frisch zubereiten will, kann den Bund Koriander (oder Petersilie) waschen und in ein kleines Glas mit Wasser stellen. So bleiben die Kräuter bei Zimmertemperatur für bis zu 7 Tage frisch. Achte darauf, das Wasser alle zwei Tage zu tauschen und dass nur die Stängel (und nicht die Blätter) im Wasser stehen.

Nährwerte

Calories: 529kcalCarbohydrates: 49.5gProtein: 35.1gFat: 19.2gSaturated Fat: 4.2gFiber: 6.6g
Suchbegriff Burrito, Chili con Carne, Meal Prep
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Gesunder Puten Burger mit Kimchi

by 4 Kommentare

Dieser Puten Burger ist gesund, würzig, himmlisch saftig und unvergleichlich lecker. Das Patty aus Putenhackfleisch, Kimchi und Sriracha ist pikant, aromatisch und überraschend anders - im besten Sinne. Gleichzeitig sorgen Cheddar, Tomaten und frische Sprossen für die klassischen Burger-Aromen. Außerdem kannst du die Patties in der Pfanne, im Airfryer oder auf dem Grill zubereiten – ganz, wie es dir passt.

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gesunden Puten Burger mit Kimchi benötigt werden.

Putenhackfleisch findest du abgepackt im Supermarkt oder in den Discountern. Wenn du es nicht findest, kannst du Hähnchenhackfleisch oder (fettreduziertes) Rinderhackfleisch verwenden. (Putensteaks oder -Filets eigenen sich nur, wenn du sie daheim durch einen Fleischwolf drehen und zu Hackfleisch verarbeiten kannst.)

Kimchi und Sriracha verzaubern das zugegeben etwas geschmacksarme Putenhackfleisch in ein traumhaft würziges, herzhaftes und aufregendes Burger-Patty. Beides findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln). Außerdem kannst du Kimchi in Drogeriemärkten und natürlich in Asia-Shops kaufen.

Anstatt ein langweiliges Salatblatt in unsere Burger zu stecken, verwenden wir für dieses Rezept frische Sprossen oder Kresse. Außerdem liebe ich ein paar frische Koriander-Blätter in diesem Burger. Sie passen perfekt zu den Kimchi-Puten-Pattiy. Wer kein Koriander mag, kann Petersilie verwenden oder ihn weglassen.

In Sachen Käse bevorzuge ich eine würzige Sorte wie zum Beispiel Cheddar. Du kannst aber einfach den Käse verwenden, der dir am besten schmeckt oder den du gerade daheim hast. Im Notfall funktioniert auch geriebener Käse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Sriracha und fein gehackter Kimchi in einer Glasschüssel.

Hacke den Kimchi mit einem Messer fein. Gib ihn zusammen mit dem Putenhackfleisch, der Sriracha und den Semmelbröseln in eine Schüssel.

Verknetete Putenhackfleisch Kimchi Masse für die Burger Patties in einer Glasschüssel.

Würze die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer und verknete sie mit deinen Händen zu einer homogenen Masse. 

Vier Puten-Kimchi-Burger in einer großen Pfanne.

Forme aus der Hackfleischmasse vier gleichgroße Patties (circa 12 cm groß und 1 bis 1 ½ cm dick).

Vier Puten Patties werden in einer Pfanne mit Käse überbacken.

Brate die Puten-Patties in einer (beschichteten) Pfanne für circa 7 Minuten an. Wende sie anschließend, verteile den Käse auf ihnen und brate sie für weitere 3 bis 4 Minuten an.

Pro Tipp: Halbiere die Burger Brötchen und toste sie kurz in der Pfanne, nachdem du die Patties rausgenommen hast. So durchweichen die Brötchen nicht so schnell.

Zwei Burger Buns werden mit Tomate, Sprossen und einem Puten Patty mit Käse belegt.

Verteile die Mayo und Sriracha auf der Unterseite der Buns. Belege sie mit den Korianderblättern, Tomaten, Patties, Sprossen und der zeiten Bun-Hälfte.

Tipps für den besten Puten Burger

Schneide deine Tomaten in möglichst Scheiben und verteile auf jeden Burger zwei bis drei davon. So rutschen sie beim Abbeißen nicht so schnell raus. Wer mag kann sie auch noch leicht salzen. 

Du kannst die Patties auch im Airfryer (10 Minuten bei 230°C) oder auf deinem Grill zubereiten. Für letzteres brauchst du aber eine Grillplatte. 

Das passt dazu

Ich serviere diese Burger gerne mit meinem ultimativen gemischten Salat. Jeder liebt ihn und er ist im Handumdrehen fertig. Außerdem passt zu diesem Burger...

Nahaufnahme von einem angebissenen Puten Burger, den jemand in der Hand hält vor einem dunklen Hintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kimchi weglassen?

Der Kimchi verleiht den Patties einen super würzigen, leicht knoblauchigen Geschmack. Da wir ihn fein hacken, verteilt er sich gut in den Patties und überpowert den Geschmack nicht. Wenn du Kimchi jedoch nicht ausstehen kannst, kannst du ihn selbstverständlich weglassen. Gib stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe in die Hackfleischmasse.

Kann ich den Käse weglassen?

Selbstverständlich, wer kein Käse mag, kann ihn hier gerne weglassen.

Warum ist dieser Puten Burger gesund?

Burger-Patties bestehen in der Regel aus Rinder- oder Schweinehack. Das Putenhackfleisch in diesem Rezept ist jedoch fettärmer und enthält damit weniger Kalorien, was diesen Burger insgesamt gesünder macht. Außerdem sorgt Kimchi hier nicht nur für einen fantastischen Geschmack, sondern für auch für darmförderliche Probiotika.

Welche Burger Brötchen soll ich verwenden?

Ich bevorzuge für diesen würzigen, herzhaften Burger weiche, leicht süßliche Brioche-Buns. Für mich sind sie hier perfekte Gegenspieler zu dem würzigen Patty. Du kannst aber auch Standard-Burger-Buns, Sauerteigbrötchen oder, wer es besonders gesund mag, selbstgemachte Vollkorn Burger Buns verwenden.

Noch mehr gesunde Soulfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.

Puten Burger (mit Kimchi)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Puten Burger sind gesund, schnell gemacht und einfach unvergleichlich lecker! Das Patty aus Putenhackfleisch schmeckt dank Kimchi und Sriracha würzig, pikant und aufregend anders, während Tomate, Sprossen und Käse für die klassischen Burger-Aromen sorgen. Serviere die saftigen Puten Patties in deinen liebsten Burger Brötchen. Ich bevorzuge weiche Brioche-Buns.
Und wer Koriander mag, sollte hier nicht auf ein paar frische Blätter verzichten, wer ihn nicht mag, verwendet Petersilie oder lässt ihn einfach weg. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (Für eine Zubereitung im Airfryer oder auf dem Grill siehe Notizen.)

Zutaten
  

Puten-Kimchi-Patties

  • 100 Gramm Kimchi
  • 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch (Was immer in deiner Packung ist - ein bisschen mehr oder weniger ist kein Problem.)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Sriracha
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 4 Scheiben Cheddar (oder Käse deiner Wahl)

Burger

  • 1 große Tomate
  • 4 Burger Brötchen (Ich bevorzuge hier Brioche Buns, normale Burgerbrötchen oder Vollkorn Buns passen aber auch.)
  • 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 Teelöffel Sriracha
  • 15 Gramm frischer Koriander (optional - kann weggelassen oder gegen Petersilie ersetzt werden)
  • 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

Anleitungen
 

  • Kimchi fein hacken. Putenhackfleisch, Panko, Kimchi und Sriracha in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch mit den frisch gewaschenen Händen gut verkneten, bis sich die Sriracha gleichmäßig verteilt hat und dem Hackfleisch eine leicht rote Farbe gegeben hat. Anschließende 4 gleichgroße, circa 12 Zentimeter große und 1 bis 1 ½ Zentimeter dicke Patties aus der Masse formen.
    100 Gramm Kimchi, 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch, 40 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Sriracha, Salz, Pfeffer
  • Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne verteilen und Puten-Patties darin für circa 7 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Patties wenden, je eine Scheibe Käse auf ihnen verteilen und die Patties für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Patties eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
    1 Teelöffel Rapsöl, 4 Scheiben Cheddar
  • In der Zwischenzeit die Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden (verwende am besten ein frisch geschleiftes Messer) und Burger-Buns aufschneiden. Sobald der Käse schön geschmolzen und das Putenhackfleisch durchgegart ist, die Patties aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller geben. Die Burger-Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze kurz toasten, bis sie etwas knusprig und angebräunt sind, circa 2 Minuten.
    4 Burger Brötchen, 1 große Tomate
  • Ketchup und Mayo auf die untere Hälfte der Brötchen verteilen, mit frischen Koriander-Blättern und den Tomatenscheiben toppen. Anschließend die Puten-Patties und Sprossen auf den Brötchen verteilen und sie mit der zeiten Bun-Hälfte toppen. Burger mit Beilagen nach Wahl servieren.
    4 Teelöffel Mayonnaise, 4 Teelöffel Sriracha, 15 Gramm frischer Koriander, 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kimchi kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Drogeriemärkten oder Asia Shops kaufen. Da wir ihn fein hacken verteilt er sich gleichmäßig auf den Burger und überpowert den Geschmack nicht. Kannst du ihn nicht finden oder solltest du ihn nicht ausstehen können, lass ihn weg und verwende stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe.
Putenhackfleisch solltest du abgepackt im Discounter oder Supermarkt finden können. Alternativ frage an der Fleischtheke nach. Kannst du es nirgends finden, verwende Hähnchenhackfleisch oder (fettarmes) Rinderhackfleisch. 
Zubereitung im Airfryer: Gare die Patties bei 230°C für 10 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit und gib den Käse für die letzten beiden Minuten auf die Patties. Mein Airfryer hat eine Kapazität von 4 Litern, weshalb ich nur zwei Patties gleichzeitig reinbekomme. Ist dein Airfryer größer, kannst du wahrscheinlich alle vier Patties gleichzeitig zubereiten.
Zubereitung auf dem Grill: Um die Patties auf dem Grill zubereiten, braucht du eine Grillplatte. Verwenden etwas mehr Öl und brate die Patties bei 230 bis 250°C von beiden Seiten für circa 4 Minuten an. Die genaue Garzeit kann hier von Grill zu Grill schwanken - überprüfe am besten die Kerntemperatur mit einem Thermometer, sie sollte 74°C betragen.
Dazu passt: Wir essen die Puten Burger immer mit einem großen, gemischten Salat und, vor allem wenn wir Besuch haben, mit ein paar Süßkartoffel-Wedges oder Pommes.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 33gFat: 22.9gSaturated Fat: 9.8g
Suchbegriff Gesunder Burger, Kimchi, Putenhackfleisch
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Bun Tron: vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch

by 3 Kommentare

Bun Tron ist ein würziger, exotischer, vietnamesischer Reisnudelsalat, der erstaunlich einfach zubereitet ist. Hier treffen Reisnudeln auf knackigen Salat, frischen Kräuter, ein knuspriges Erdnuss-Zwiebel-Topping, saftig zartes Hähnchen und ein aromatisches, unwiderstehlich leckeres Dressing aus nur vier Zutaten. 

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Hähnchen, Erdnüssen, frischen Kräutern und Röstzwiebeln in einer Schüssel, im Hintergrund kleine Schüsseln mit Zutaten.
Springe zu:

Bún Trộn ist ein vietnamesischer Reisnudelsalat und meine Go-To-Bestellung, wenn wir vietnamesisch essen gehen. Hier werden kalte Reisnudeln mit frischen Kräutern, Gemüse, einer Proteinquelle wie Hähnchen, Rind oder Tofu, gerösteten Erdnüssen und einem würzigen Limetten-Dressing serviert.

Mit meinem Rezept kannst du diese vietnamesische Spezialität schnell und einfach daheim nachkochen und ihn als ein gesundes, aber unwiderstehlich leckeres Abendessen genießen.

Der Salat schmeckt das ganze Jahr über – aber besonders im Sommer ist er mit seiner Frische, Leichtigkeit und dem Crunch einfach perfekt. Und für den Falls, dass du nach weiteren Kochideen für warme Tage suchst, findest du hier noch mehr Ideen für ein leichtes Abendessen im Sommer.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vietnamesischen Reisnudelsalat benötigt werden.

Für Bun Tron benötigst du dünne Reisnudeln. Du solltest sie mittlerweile in allen Supermärkten finden können. Alternativ bekommst du sie im Asia-Shop.

Das Dressing ist die Geheimwaffe in diesem frischen, gesunden Salat. Es besteht aus frischem Limettensaft, einem Schuss Agavendicksaft, Fischsauce (ich weiß, sie riecht furchtbar, aber du musst mir hier einfach vertrauen) und Chili Crisp. 

Während du Fischsauce auch im Supermarkt bekommen solltest, gibt es die chinesischen Chili Crisps leider nur im Aisa Shop oder Internet. Ich verspreche dir aber, dass sich der Trip dorthin absolut lohnen wird, denn Chili Crisps sind eines der leckersten Dinge auf dieser Welt. Im Notfall findest du im Rezept aber auch ein Alternative ohne sie. 

Dieser vietnamesische Salat lebt von frischen Aromen. Dafür verwende ich am liebsten eine Mischung aus frischen Kräutern, Petersilie oder Koriander, Minze und Basilikum, etwas Salat und Frühlingszwiebeln.

Bun Tron wird traditionell nur mit Erdnüssen als Topping serviert. Um jedoch noch mehr salzige, knusprige Aromen in den Salat zu bekommen, habe ich die gerösteten Erdnüsse mit ein paar Röstzwiebeln ergänzt. Zusammen ergeben sie ein geniales, asiatisches Knuspertopping.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Bun Tron ohne Hähnchen

Du kannst diesen vietnamesischen Salat mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Ich verwende für Bun Tron am liebsten Hähnchen, knuspriger Tofu aus der Pfanne, Airfryer Tofu, saftige Lachsfielts aus dem Backofen oder Lachsfielts aus der Heißluftfritteuse sowie krümelig angebratenes Hackfleisch oder saftige Steakstreifen passen hier ebenso gut dazu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gehackte und geröstete Erdnüsse und Röstzwiebeln in einer kleinen Pfanne.

Hacke die Erdnüsse und Röstzwiebeln grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.

Ein großes Holzbrett mit in Streifen geschnittener Salat, Basilikum und Frühlingszwiebeln sowie grob gehackter Petersilie und Minze.

Schneide den Salat, Basilikum und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen, hacke die restlichen Kräuter grob.

Eine Hand hält eine Schüssel mit einem Limetten-Chili-Dressing.

Verrühre für das Dressing den Limettensaft mit der Fischsauce, Agavendicksaft und Chili Crisps.

Goldbraun angebratene Hähnchenstücke in einer großen Pfanne.

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke, mariniere es mit Öl, Speisestärke, Salz und Pfeffer und brate es in der Pfanne goldbraun an.

Gekochte Reisnudeln in einem Seiher über einem Topf.

Koche die Reisnudeln nach Packungsangaben, gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.

Fertig zusammengestellter Bun Tron in einer Schüssel, die von zwei Händen gehalten wird.

Verteile die Reisnudeln, den Salat, die Kräuter, das Hähnchen und Erdnusstopping auf zwei Schüsseln und serviere sie mit dem Dressing.

Bun Tron FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum kleben meine Reisnudeln so zusammen?

Damit deine Reisnudeln nicht zusammenkleben, solltest du sie nach dem Abgießen sofort und gründlich mit kaltem Wasser abschrecken. Stehen deine Reisnudeln vor dem Servieren etwas rum, decke sie mit Frischhaltefolie ab oder gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Außerdem kannst du sie zum Auflockern vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten.

Wie kann ich die Fischsauce ersetzen?

Ich weiß, dass Fischsauce komisch riecht. Ich versichere dir aber, dass sie in diesem Dressing unvergleichlich lecker schmecken wird. Wenn du sie wirklich ersetzen musst, verwende Austernsauce und lass den Agavendicksaft weg oder ersetze sie 1 zu 1 gegen Sojasauce.

Noch mehr asiatische Feierabendrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Bun Tron, ein vietnamesischer Reisnudelsalat mit frischen Kräutern, Salat, Hähnchen und knusprigen Erdnüssen, auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Bun Tron (vietnamesischer Salat)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mein leichter, sommerlicher Bun Tron ist ein schnelles und einfaches Abendessen randvoll mit Geschmack! In diesem vietnamesisch-inspirierten Reisnudelsalat trifft frischer Salat, Kräuter, knusprige Erdnüsse und zartes Hähnchenfilet auf ein intensiv-aromatisches Limetten-Dressing.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche vietnamesisch
Portionen 2 Portionen
Calories 551 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleine Pfanne
  • 1 große Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • 20 Gramm Erdnüsse geröstet und gesalzen
  • 15 Gramm Röstzwiebeln
  • 1 kleines Salatherz (alternativ 50 Gramm Salatmischung)
  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 3 Zweige Basilikum (gerne auch Thai-Basilikum)
  • 2 bis 3 Zweige Minze
  • 3 Frühlingszwiebeln (grüner Teil
  • 1 große Limette (circa 40 Milliliter Saft)
  • 1 Esslöffel Fischsauce (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm/ Milliliter)
  • 1 Teelöffel Chili Crisps (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 2 Hähnchenbrustfilets (circa je 150 Gramm)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm dünne Reisnudeln (alternativ Glasnudeln)

Anleitungen
 

  • Erdnüsse und Röstzwiebeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten rösten, bis die Nüsse goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
    20 Gramm Erdnüsse, 15 Gramm Röstzwiebeln
  • Salatblätter und Kräuter waschen und gründlich trockenschleudern. (Alternativ mit etwas Küchenrolle oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.) Salat und Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden, Petersilie- und Minzblätter grob hacken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
    1 kleines Salatherz, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 3 Zweige Basilikum, 2 bis 3 Zweige Minze, 3 Frühlingszwiebeln
  • Für das Dressing die Limette in eine Schüssel auspressen und mit der Fischsauce, Chili Crisp und dem Agavendicksaft verrühren. 
    1 große Limette, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Chili Crisps, 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • Hähnchenfilets in mundgerechte, dünne, circa 4 Zentimeter große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Stärke, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenstücke in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze für circa 6 Minuten rundum anbraten, bis sie außen goldbraun sind und innen durchgegart sind. (Alternativ kannst du das Hähnchen auch im vorgeheizten Airfryer bei 230°C für 4 bis 5 Minuten garen, oder bis es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.)
    2 Hähnchenbrustfilets, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Reisnudeln hineingeben und nach Packungsangaben al dente kochen. Reisnudeln anschließend in eine Seiher abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen (das verhindert, dass sie zusammenkleben).
    120 Gramm dünne Reisnudeln
  • Reisnudeln, Salat, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Hähnchen auf zwei Schüsseln oder Teller verteilen, mit den gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln garnieren und mit dem Dressing servieren.

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Notizen

Chili Crisp kannst du im Asia Shop oder im Internet kaufen. Ich bevorzuge Spicy Chili Crisps. Es gibt mittlerweile auch eine Version von Reishunger, die du vielleicht auch in manchen Geschäften kaufen kannst. (Ich gebe Chili Crisps mittlerweile über so gut wie alles, vor allem liebe ich sie auf einer Scheibe Brot mit Hüttenkäse, frischen Sprossen und einem Hauch von Honig...) Im Notfall kannst du sie durch 1 Teelöffel Olivenöl und ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken ersetzen.
Ein Glas Spicy Chili Crisp von der Marke Laoganma.
Reisnudeln: Reisnudeln können extrem zusammenkleben. Um das zu vermeiden, solltest du sie nach dem Abseihen unter kaltem Wasser abschrecken und umgehend servieren. Wer die Reisnudeln nicht sofort serviert, kann sie mit Frischhaltefolie abdecken oder sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen lassen. Falls die Nudeln dennoch aneinanderkleben, kannst du sie vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten. Das sollte helfen, sie voneinander zu lösen.
Alternativ zu Reisnudeln kannst du den Salat auch mit Glasnudeln zubereiten.
Kräuter: Hast du eines der hier verwendeten Kräuter nicht zur Hand, kannst du es gerne weglassen oder gegen eine der oben vorgeschlagenen Alternativen ersetzen.
Hähnchen: Alternativ kannst du deinen Salat mit Rinderfiletstreifen, Shrimps (siehe meine 10 Minuten Airfryer Garnelen) oder Tofu (siehe knuspriger Tofu aus der Pfanne) zubereiten.
Erdnüsse: Obwohl wir die Erdnüsse nochmal rösten, verwende ich gerne geröstete und gesalzene Erdnüsse. So werden sie extra knusprig und salzig. Hast du nur naturbelassene Erdnüsse zur Hand, stelle sicher, sie beim Rösten leicht zu salzen.
Das passt auch noch gut dazu: Geraspelte oder Karotten in Juliennestreifen, Gurken, grüner Spargel

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 55.6gProtein: 44.6gFat: 16.3gSaturated Fat: 3gFiber: 1.4g
Suchbegriff Bun Tron, Glasnudelsalat, Reisnudelsalat
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Hähnchenspieße (Chicken Satay)

by 1 Kommentar

Diese einfachen Chicken Satay Hähnchenspieße kannst du im Ofen, Airfryer oder auf dem Grill zubereiten. Die leckere, südostasiatisch inspirierte Marinade sorgt für würzig, zarte Hähnchenspieße, die mit einer cremigen Erdnusssauce serviert werden.

Mehrere Chicken Satay Hähnchenspieße auf einem Teller, serviert mit einer Erdnusssauce und frischen Kräutern.
Springe zu:

Chicken Satay ist ein südostasiatisches Gericht, bei dem marinierte Hähnchenspieße gegrillt und mit einer cremigen Erdnusssauce serviert werden. Es stammt ursprünglich aus Indonesien, ist aber im gesamten südostasiatischen Raum und mittlerweile weltweit äußerst beliebt.

Mein Rezept ist eine einfache, aber mindestens genauso leckere Version davon. Alle Zutaten dafür kannst du im Supermarkt finden. Bei der Zubereitung bleibt dir die Wahl, ob du die Hähnchenspieße in der Heißluftfritteuse, im Ofen oder doch lieber auf deinem Grill zubereiten willst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Chicken Satay Hähnchenspieße benötigt werden.

Hähnchen: Du kannst für deine Hähnchenspieße Hähnchenfilet oder Hähnchenoberkeule (ohne Haut) verwenden. Ich habe beides für dich getestet und fand beide Version köstlich.

Kokosmilch benötigst du sowohl für die Marinade als auch für die Sauce. Insgesamt brauchst du für 4 Portionen 200 Milliliter. Kaufe als entweder nur eine kleine Packung oder verwende die Reste für meine Edamame One Pot Pasta oder diese Kokos Overnight Oats. (Am besten verwendest du hier Vollfett Kokosmilch. So wird die Marinade etwas cremiger.)

Rote Currypaste ist die einzige, etwas „ausgefallenere“ Zutat in diesem Rezept. Du findest sie mittlerweile in den Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln. Ich kaufe sie jedoch lieber im Asia-Shop oder im Internet, da sie dort viel günstiger ist.

Für die Erdnusssauce benötigst du neben der Kokosmilch noch cremige Erdnussbutter, etwas Sojasauce, sowie ein klein wenig Zucker und Reisessig. So erhält sie alle wichtigen Geschmackskomponenten.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wichtig: Auch wenn es im Notfall ausreichen würde, das Hähnchen nur für eine Stunde marinieren zu lassen, empfehle ich dir, es mindesten für 6, besser aber noch, für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren zu lassen.

Am besten legst du das Hähnchen einfach schon am Vorabend ein. So sparst du dir am nächsten Tag auch gleich noch etwas Arbeit.

Chicken Satay Marinade aus Kokosmilch und Currypaste in einer Glasschüssel.

Verrühre Kokosmilch, Paprikapulver, Speisestärke, Currypaste, Honig und Salz in einer Schüssel.

Hähnchenstücke werden mit der Chicken Satay Marinade in einer großen Schüssel verrührt.

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und vermenge es mit der Marinade.

Marinierte Hähnchenstücke in einer Glasdose.

Lass das Hähnchen in einem Zippbeutel oder einer Frischhaltebox für mindestens eine Stunde, besser aber noch für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Holzspieße liegen in einer Auflaufform mit Wasser.

Lege die Holzspieße für 15 bis 30 Minuten in etwas Wasser ein. (Das verhindert, dass sie im Ofen, Airfryer oder auf dem Grill ankokeln.) 

Marinierte und auf acht Spieße aufgespießte Hähnchenstücke auf einem Ofenrost liegend.

Spieße die Hähnchenstücke gleichmäßig verteilt auf die Spieße auf.

Drei fertig gegarte Chicken Satay Spieße auf einem ovalen Teller.

Gare die Hähnchenspieße für 7 bis 8 Minuten im Airfryer (oder auf dem Grill) oder für 10 bis 12 Minuten mit der Grillfunktion deines Backofens.

Erdnusssauce für die Chicken Satay Spieße in einem kleinen Topf.

Bringe in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce unter Rühren zum Köcheln.

Ein Teller mit mehreren Hähnchenspießen und einer Dip Schale mit einer Erdnusssauce.

Serviere die fertig gegarten Chicken Satay Spieße mit der Erdnusssauce und Beilagen nach Wahl.

Geheimtipps

Wenn du die Hähnchenspieße im Ofen zubereitest, lege am besten ein Rost auf ein Blech und positioniere die Spieße nebeneinander auf dem Rost. Heize deinen Backofen in der (großen) Grillfunktion auf 275°C vor (oder was auch immer die höchstmögliche Temperatur bei dir ist) und schiebe das Blech (mit dem Rost darauf) auf die oberste Schiene ein. So liegen die Spieße direkt unter den Hitzestäben.

Da du die Spieße am besten schon am Vortag einlegst, ist dieses Rezept super schnell zubereitet. Damit eignet es sich perfekt für die nächste Grillparty oder als ein schnelles Feierabendgericht im Sommer.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Hähnchenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Chicken Satay Hähnchenspieße auf einem Teller, serviert mit einer Erdnusssauce und frischen Kräutern.

Hähnchenspieße (Chicken Satay)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchenspieße kannst du im Ofen, Airfryer oder auf dem Grill zubereiten. Inspiriert vom indonesischen Chicken Satay wird das Hähnchen hier (am besten über Nacht) in einer würzigen Marinade aus Kokosmilch, Currypaste und Honig eingelegt, anschließend aufgespießt, goldbraun gegrillt und mit einer simplen, cremigen Erdnusssauce serviert.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit zum Marinieren (1 bis 24h) 12 Stunden
Gesamtzeit 12 Stunden 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Asiatisch
Portionen 4 Portionen
Calories 287 kcal

Kochutensilien

  • 8 lange Holzspieße (alternativ Metallspieße)
  • 1 Heißluftfritteuse / Backofen (Blech und Ofenrost) / Grill

Zutaten
  

Hähnchenspieße

  • 100 Milliliter Kokosmilch (insgesamt werden 200 Milliliter benötigt)
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 1½ Teelöffel Speisestärke
  • 20 Gramm Rote Currypaste
  • 20 Gramm Honig
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet (alternativ Hähnchenoberkeule ohne Haut und Knochen)

Erdnusssauce*

  • 50 Gramm Erdnussbutter
  • 100 Milliliter Kokosmilch
  • 2 Esslöffel Sojasauce (2 Esslöffel entsprechen 30 Milliliter oder Gramm)
  • ½ Esslöffel Reisessig (½ Esslöffel entspricht 8 Gramm)
  • ½ Esslöffel Zucker (½ Esslöffel entspricht 8 Gramm)
  • 50 Milliliter Wasser

Anleitungen
 

1 bis 24 Stunden vor der Zubereitung

  • Kokosmilch, Paprikapulver, Speisestärke, Currypaste, Honig und Salz in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Marinade verrühren. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Marinade vermengen. Hähnchen und Marinade in einen Zippbeutel oder eine Frischhaltebox umfüllen und für mindestens eine Stunde, besser jedoch bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet, 100 Milliliter Kokosmilch, 1½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert), 1½ Teelöffel Speisestärke, 20 Gramm Rote Currypaste, 20 Gramm Honig, ¼ Teelöffel Salz

15 bis 30 Minuten vor der Zubereitung

  • Holzspieße in eine Auflaufform oder ein ähnliches Gefäß legen, mit Wasser bedecken und für circa 15 bis 30 Minuten einweichen lassen. So kohlen sie später nicht an und das Fleisch lässt sich leichter aufspießen. (Falls die Spieße zu lang für deinen Airfryer sind, kannst du sie vorab auf die passende Länge kürzen. Bei Metallspießen kannst du diesen Schritt selbstverständlich überspringen.)

Zubereitung

  • Hähnchen aus dem Kühlschrank holen und die Hähnchenstücke gleichmäßig verteilt auf die 8 Holzspieße aufspießen.
  • Den Airfryer für 4 bis 5 Minuten auf 230°C vorheizen. Anschließend den Korb mit etwas Rapsöl besprühen (alternativ das Öl mit einem Pinsel verteilen) und die Hähnchenspieße nebeneinander hineinlegen. Die Satay Spieße bei 230°C für 7 bis 8 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Spieße sind fertig, wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat oder beim Anschneiden vollständig weiß ist. Passen nicht alle Spieße gleichzeitig in den Airfryer, gare sie in zwei Durchgängen.
    (Siehe Notizen für eine Zubereitung im Ofen oder auf dem Grill.)
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen. Anschließend die Sauce vom Herd nehmen.
    50 Gramm Erdnussbutter, 100 Milliliter Kokosmilch, 2 Esslöffel Sojasauce , ½ Esslöffel Reisessig, ½ Esslöffel Zucker, 50 Milliliter Wasser
  • Die fertigen Spieße auf einen Teller legen und mit der Erdnusssauce beträufeln. Die restliche Sauce in eine Schüssel umfüllen und gemeinsam mit den Spießen und Beilagen nach Wahl servieren. 

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Notizen

Zubereitung im Ofen: Den Backofen in der Grillfunktion auf höchstmögliche Temperatur (oder 275 °C) vorheizen. Einen Ofenrost auf ein Backblech legen und die Spieße nebeneinander darauf platzieren. Die Hähnchenspieße auf der obersten Schiene für 10 bis 12 Minuten im Ofen grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Zubereitung auf dem Grill: Du kannst die Hähnchenspieße ebensogut auf dem Grill zubereiten. Ich habe das ganze auf dem Gasgrill meiner Eltern getestet. Bei 250°C und geschlossenem Deckel haben die Spieße circa 7 Minuten gebraucht. Um sicher zu gehen, kannst du den Garpunkt jederzeit mit einem Thermometer überprüfen. 
Ofen vs. Airfryer: Ich bevorzuge hier meine Heißluftfritteuse, da sie den Hähnchenspießen mehr Farbe und diese schön dunklen Stellen verleiht, die sie aussehen und schmecken lassen wie vom Grill. Willst du jedoch alle 8 Spieße (oder die doppelte Portion) gleichzeitig zubereiten oder hast keine Heißluftfritteuse daheim, ist der Ofen eine super Alternative. Um auch hier möglichst nah an die Grillaromen zu kommen, nutze die Grillfunktion!
Currypaste: Ich habe die Marke Mae Ploy verwendet, die du in Asia Shops finden kannst. Jede Currypaste ist etwas unterschiedlich in der Schärfe. Du kannst dieses Rezept aber selbstverständlich mit jeder Marke von roter Currypaste zubereiten.
Hähnchen: Wer will, kann für das Rezept auch Hähnchenoberkeule anstatt von Hähnchenfilet verwenden. Ziehe dafür zuerst die Haut, und fahre dann wie im Rezept angegeben fort.
*Erdnusssauce: Von der Sauce wird wahrscheinlich etwas übrigbleiben. Fülle sie einfach in eine Frischhaltedose oder ein sauberes Schraubglas um. So kannst du sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und als Dip zu Sommerrollen oder Bowls verwenden. Falls du keine Reste willst und auch nicht viel Sauce brauchst, kannst du nur die Hälfte davon zubereiten.
Dazu passt: Wir essen die Spieße in der Regel mit frisch gekochtem Jasminreis und grünen Spargel oder etwas Brokkoli aus dem Ofen. Beim Grillen kannst du sie mit Salaten, Brot, Ofenkartoffeln oder Beilagen deiner Wahl servieren.

Nährwerte

Serving: 2Spieße (mit Sauce)Calories: 287kcalCarbohydrates: 9gProtein: 37gFat: 9gSaturated Fat: 7g
Suchbegriff Airfryer, Beilage zum Grillen, Chicken Satay, Hähnchenspieße im Ofen
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Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

by 3 Kommentare

Mit diesem Ofen Ratatouille verwandeln wir den französischen Klassiker in eine vollständige Mahlzeit, wo alles zusammen im Ofen zubereitet wird.

Gnocchi sorgen für eine leckere Sättigungsbeilage und Hackbällchen für reichlich Eiweiß und eine deftige Note. Außerdem bekommt das Gemüse durch die Zubereitung im Ofen leckere Röstaromen, wodurch es gleich noch viel besser schmeckt.

Eine Portion Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen auf einem Teller, im Hintergrund das Blech.
Springe zu:

Ratatouille ist ein französischer Gemüseeintopf. Und während ich ihn eigentlich ganz gerne mag, kann er schnell etwas langweilig schmecken. Doch mit diesem praktischen „alles von einem Blech“ Rezept verleihen wir dem klassischen Ratatouille ein echtes Upgrade. 

Nicht nur wird hier eine vollständige Mahlzeit komplett im Ofen zubereitet, sondern die leckeren Röstaromen, knusprigen Gnocchi und würzigen Hackbällchen verleihen dem Gemüse unendlich viel Geschmack! So verwandeln wir es in ein aufregendes Abendessen, das Klein und Groß begeistern wird.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Ofen Ratatouille Rezept mit Gnocchi und Hackbällchen benötigt werden.

Für das Ratatouille Gemüse verwenden wir Aubergine, Zucchini, rote Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel. Das sind klassische Ratatouille-Zutaten, die im Ofen gegart noch besser schmecken als eingekocht.

Gnocchi aus dem Kühlregal sind hier die perfekte Sättigungsbeilage. Wir geben sie direkt auf das Blech. So werden sie außen schön knusprig und innen lecker weich. 

Für die Hackbällchen benötigst du Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und etwas Parmesan. Ich verwende am liebsten (klassisches oder fettreduziertes) Rinderhackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhackfleisch kaufen. Was immer dir am besten schmeckt! 

Zum Verfeinern würzen wir das Gemüse noch mit etwas getrockneten Oregano und frischen Thymian. Falls du keinen frischen Thymian finden kannst, lass ihn weg oder ersetze ihn mit etwas getrocknetem Thymian.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe Ratatouille Gemüsemischung auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, verteile es gleichmäßig auf zwei Bleche und schiebe es für 25 Minuten in den Ofen. 

20 gleichgroße Rinderhackbällchen.

Verknete das Hackfleisch, Ei, die Semmelbrösel und den Parmesan zu einer homogenen Masse. Forme daraus 20 gleichgroße Bällchen.

Gnocchi und rohe Hackbällchen wurden zu dem vorgerösteten Gemüse auf das Blech gegeben.

Hole die Bleche aus dem Ofen, wende das Gemüse und würze es mit dem Oregano und Thymian. Gib die Hackbällchen und Gnocchi mit aufs Blech.

Fertig gebackenes Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Schiebe die Bleche für weitere 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen schön weich und die Meatballs durchgegart sind.

Meal Prep Tipps

Diese Ofen Ratatouille vom Blech lässt sich auch wunderbar aufheben. Verstaue die restlichen Portionen einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen kannst du die Ratatouille Reste in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen oder sie einfach auf einen Teller geben und in der Mikrowelle aufwärmen.

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem „alles von einem Blech“ Rezept verwandelst du das französische Ratatouille in ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Abendessen, das komplett im Ofen zubereitet wird. So bekommt das Gemüse köstliche Röstaromen, die Gnocchi werden außen schön knusprig und die würzigen Meatballs runden dieses Abendessen perfekt ab.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 511 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 2 kleine Auberginen (insgesamt circa 450 bis 500 Gramm)
  • 1 große Zucchini (circa 400 Gramm)
  • 1 große Paprikaschote (rot)
  • 2 große Zwiebeln (circa 250 bis 300 Gramm)
  • 500 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian (optional)
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 600 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine, Zucchini und Paprika in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten waschen.
    2 kleine Auberginen, 1 große Zucchini, 1 große Paprikaschote, 2 große Zwiebeln, 500 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Gemüsemischung gleichmäßig auf zwei Bleche verteilen und bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Ofen holen und Gemüse einmal wenden.
    2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zur einer homogenen Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse 20 circa 5 Zentimeter große Bällchen formen.
    400 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 20 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer
  • Nach 30 Minuten, oder wenn das Gemüse bereits weich gegart ist, die Bleche aus dem Ofen holen. Thymian-Blätter abzupfen und mit Oregano zum Gemüse geben und gut umrühren. Hackbällchen und Gnocchi auf beiden Blechen verteilen und diese anschießen für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen weich sind und die Hackfleischbällchen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 70°C haben.
    2 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, 600 Gramm Gnocchi
  • Ofen-Ratatouille zum Servieren auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren oder restliche Portionen nach dem Abkühlen in luftdichten Frischhalteboxen für bis zu 4 Tagen im Kühlschrank lagern.

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Notizen

Kein Backpapier! Lege kein Backpapier unter, da es verhindert, dass dein Gemüse Röstaromen bekommt. Aber wir wollen hier Röstaromen, also kein Backpapier! Um das Blech im Nachgang wieder einfach sauber zu bekommen, kannst du es für einige Minuten mit warmem Wasser und Spülmittel einweichen lassen.
Hackfleisch: Sind 500 Gramm Hackfleisch in deiner Packung, kannst du sie gerne ganz verwenden. Es benötigt keine Anpassung der restlichen Zutaten. Ich bevorzuge hier Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Hackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hack oder Putenhackfleisch verwenden.
Thymian: Hast du keinen frischen Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder gegen einen ½ Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen.

Nährwerte

Calories: 511kcalCarbohydrates: 65.8gProtein: 33.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 4.4gFiber: 5.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Ofengericht, Ratatouille, Rezepte vom Blech
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One Pot Reispfanne

by 1 Kommentar

Für diese praktische One Pot Reispfanne wird Reis, Brokkoli und Hähnchen in einer simplen Curry-Kokossauce in nur einer Pfanne zubereitet. Das Ergebnis sind ein lockerer, aromatischer Reis, perfekt gegarter Brokkoli und super saftige Hähnchenstreifen. 

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.
Springe zu:

One Pot Gerichte sind für mich der Inbegriff von praktischen Feierabendrezepten. Und diese One Pot Reispfanne könnte nicht einfacher sein. Zuerst braten wir das Gemüse kurz an, dann geben wir die Currypaste, den Reis und die Kokosmilch dazu, toppen das Ganze mit den rohen Hähnchenstücken und schieben die Pfanne in den Ofen. 25 Minuten später steht das fertige Essen auf dem Tisch!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die One Pot Reispfanne mit Hähnchen benötigt werden.

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für diese One Pot Reispfanne am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Huhn, das auch noch super zart und saftig ist, wenn es ein bisschen zu lange im Ofen war.

Du kannst in der Metzgerei, ob sie dir Haut bereits entfernen können. Ansonsten kannst du sie ganz einfach abziehen. (Eine genaue Anleitung findest du in den Rezeptnotizen.) Alternativ kannst du die Reispfanne auch mit Hähnchenbrustfilet zubereiten.

Als Gemüse verwenden wir Brokkoli und Zwiebeln. Der Brokkoli wird im Ofen schön weich gegart, ohne seinen Biss zu verlieren. 

Kokosmilch und rote Currypaste dienen als Geschmacksagenten in dieser simplen One Pot Pfanne. Während die Kokosmilch eine süßliche, cremige Note beisteuert, bring die rote Currypaste Schärfe und Würze mit ins Spiel. Zusammen gleichen sie sich zu einer würzigen, cremigen Sauce aus, die unserem Reis ein fantastisches Aroma verleiht.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Brokkoli und Zwiebeln werden in einer großen, breiten Pfanne angebraten.

Brate zuerst die Zwiebeln glasig an, gib dann den Brokkoli hinzu und brate ihn für 2 bis 3 Minuten mit an.

Brokkoli, Reis und Currypaste in einer großen Pfanne.

Brate die Currypaste unter Rühren für eine Minute mit an, bevor du den Reis dazugibst und ihn ebenfalls kurz unter Rühren mitanbrätst.  

Reis, Brokkoli und Sauce in einer Pfanne mit rohen Hähnchenstücken on top.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ab und toppe sie mit den Hähnchenstücken. Stelle die Pfanne abgedeckt für 20 Minuten in den Ofen.

Fertige Reispfanne mit durchgegarten Hähnchenstücken auf dem Reis.

Schneide das Hähnchen in Steifen, lockere den Reis mit einer Gabel auf, schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab und serviere die One Pot Reispfanne mit den saftigen Hähnchenstreifen.

Geheimtipps

Wann immer es um Hähnchen geht, ist ein Fleischthermometer dein bester Freund. Hast du es nicht zur Hand, schneide das dickste Hähnchenstück an der dicksten Stelle an, um zu sehen, ob es vollständig durchgegart ist.

Ich schiebe die Reispfanne gerne nochmal für 3 bis 5 Minuten abgedeckt in den Ofen, während ich das Hähnchen in Streifen schneiden. 

Wer, wie ich, Hähnchenoberkeule oder ein anderes, dunkles Teilstück vom Hähnchen verwendet, muss sich keine Sorgen machen, wenn das Fleisch die perfekte Kerntemperatur von 74°C überschreitet. Es bleibt auch darüber hinaus noch lange saftig, weshalb ich dunklere Teilstück für dieses Rezept bevorzuge.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Gerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.

One Pot Reispfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese One-Pot-Reispfanne mit Hähnchen und Brokkoli ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes, köstliches und ausgewogenes Abendessen. Kokosmilch und Currypaste sorgen für eine angenehme Würze und eine exotische Note, ohne viel Aufwand. Verwende für das Rezept eine ofenfeste Pfanne mit Deckel (siehe Notizen).
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 548 kcal

Kochutensilien

  • 1 (Gusseisen) Servier- oder Schmorpfanne mit Deckel (siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 500 Gramm Brokkoli
  • 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule (alternativ Hähnchenfilet - siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm rote Currypaste
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch (fettreduziert oder Vollfett)
  • 400 Milliliter Wasser (Dafür kannst du die leere Kokosmilch-Dose einfach mit Wasser auffüllen.)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, trockenschütteln und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk in dünne Streifen schneiden. Haut von den Hähnchenoberkeulen abziehen (siehe Notizen) und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 große Zwiebel, 500 Gramm Brokkoli, 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule, Salz, Pfeffer
  • Eine große, ofenfeste Pfanne auf dem Herd erwärmen, Öl darin verteilen und Zwiebeln bei mittelhoher Hitze für 2 bis 4 Minuten glasig anbraten. Brokkoli dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitanbraten. Die Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm rote Currypaste
  • Reis hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren mitanbraten, bis sich die Reiskörner gut mit der Currypaste vermischt haben und eine leicht rote Farbe angenommen haben. Die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ablöschen. Alles gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 
    200 Gramm Basmati Reis, 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 400 Milliliter Wasser
  • Die Hähnchenstücke auf dem Reis verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei 200°C für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
  • Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Gargrad des Hähnchens mithilfe eines Küchenthermometers oder durch Anschneiden überprüfen. Das Hähnchen sollte durchgegart sein und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. (Falls nicht, die Pfanne abgedeckt für weitere 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen schieben.) 
  • Die Hähnchenstücke auf ein Blech oder Teller geben und die Reispfanne erneut mit dem Deckel abdecken und nochmal für 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit das Hähnchen quer zur Fasern in Streifen schneiden und sie bis zum Servieren mit Alufolie abdecken.
  • Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reispfanne auf 4 Teller verteilen und mit den Hähnchenstreifen servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für dieses Rezept am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Hähnchen, das zart bleibt, selbst wenn es ein paar Grad über die perfekte Kerntemperatur von 74°C gebraten wurde.
Am besten fragst du deinen Metzger, ob er oder sie dir die Haut bereits entfernen kann. Alternativ kannst du sie auch selbst entfernen. Greife die Haut dafür an einer Kante und ziehe sie mit den Fingern ab, während du das Fleisch festhältst. Falls sie schwer zu lösen ist, schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den befestigten Stellen vorsichtig ab. (Ähnlich, wie du die Haut von einem Lachsfilet entfernen würdest, siehe dafür gerne mein Sushi Auflauf.)
Wer mag kann das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilets zubereiten. Achte hier aber darauf, dass das Hähnchen die Kerntemperatur von 74°C nicht überschreitet. Außerdem würde ich es nicht in Streifen schneiden, sondern lieber mit 2 Gabeln in Fasern zerkleinern.
Ofenfeste Pfanne mit Deckel: Bitte achte darauf, dass deine Pfanne kein Löchlein im Deckel hat, durch den der Dampf entweichen kann. Am besten verwendest du eine Schmorpfanne oder Servierpfanne aus Gusseisen (Beispiel auf Amazon).
Ich habe keine ofenfeste Pfanne mit Deckel. Wie kann ich das Rezept alternativ zubereiten? In diesem Fall würde ich vorschlagen, die Reispfanne in einen geeigneten Bräter (mit Deckel) oder einen großen, ofenfesten (Gusseisen) Topf umzufüllen und dann wie im Rezept beschrieben fortzufahren.
Das Beste wäre aber, du schaffst dir eine tiefe, große Gusseisenpfanne mit Deckel an. Eine solche Pfanne kannst du theoretisch dein ganzes Leben lang verwenden und es gibt sie auch schon für erschwingliche Preise zu kaufen. Ich verwende meine mehrmals die Woche... 

Nährwerte

Calories: 548kcalCarbohydrates: 46.8gProtein: 29.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 12.4gFiber: 4.9g
Suchbegriff Hähnchen, one pot, Reispfanne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich rote Currypaste kaufen?

Rote Currypaste findest du mittlerweile in gut sortierten Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln. Außerdem kannst du sie in jedem Asia-Shop oder im Internet kaufen. Einmal geöffnet, halten sich Currypasten für eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank und sind eine wichtige Grundlage für schnelle Thai Currys wie mein Kichererbsen-Spinat-Curry oder mein Thai Curry mit Garnelen.

Tortellini Suppe

by 4 Kommentare

In dieser cremigen Tortellini Suppe werden Tortellini mit Gemüse und Hackfleisch in einer sämigen, würzigen Tomaten-Brühe serviert. Dieses überraschend gesunde Wohlfühlessen kommt ganz ohne Sahne aus, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich bei Bedarf auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten.

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Tortellini Suppe benötigt werden.

Cashews: Anstatt die Suppe mit Sahne zuzubereiten, weichen wir kurz ein paar Cashews in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Mandelmilch (bzw. Kuhmilch oder eine Alternative deiner Wahl). Das ergibt den besten Sahneersatz zum Kochen! 

Tortellini: Du kannst für diese Suppe Tortellini mit jeglichen Füllung verwenden. Ich mag hier vor allem Käse-Tortellini und Spinat-Ricotta-Tortellini.

Hackfleisch sorgt für zusätzliche Proteine. Ich verwende meistens ein Rinderhackfleisch, Puten- oder Hähnchenhackfleisch passt hier aber auch sehr gut dazu. Wer mag, kann auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Wie bei jeder guten, mediterranen Suppe, bilden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie eine herzhafte Geschmacksgrundlage. Außerdem bringt frischer Blattspinat zusätzliche Vitamine ins Spiel.

Zum Verfeinern empfehle ich dir noch einen Schuss Balsamico-Essig, der mit seiner Säure den cremigen, sämigen Geschmack der Suppe perfekt abrundet, und etwas frischen Basilikum, für einen mediterranen Kick.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Lass die Cashews für circa 15 Minuten (oder länger) in heißem Wasser einweichen. Schneide währenddessen das Gemüse in kleine Würfel.

Topf mit angebratenem Hackfleisch und Gemüse.

Brate das Hackfleisch in einem großen Topf krümelig an. Gib dann die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch und Sellerie hinzu und brate sie für circa 10 Minuten mit an.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Püriere in der Zwischenzeit die Cashews mit der Milch. Die Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnern.

Hackfleisch und Gemüse wurde mit Wasser, passierten Tomaten und Cashew-Sahne aufgegossen.

Gib den Brühwürfel, Oregano und das Tomatenmark dazu und lösche den Topf mit den passierten Tomaten, der Cashew-Sahne und Wasser ab. 

Tortellini uns Spinat werden unter die Suppe gemischt.

Lass die Suppe für circa 15 Minuten abgedeckt köcheln und rühre nach 10 Minuten die Tortellini und den Spinat unter.

Fertig gekochte Tortellini Suppe in einem großen Topf.

Sind die Tortellini gar, schmecke die Suppe mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit frischem Basilikum.

Vegetarische Tortellini Suppe

Wer mag, kann diese Tortellini Suppe auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten. Ersetze dafür das Hackfleisch einfach mit einem passenden Hackfleisch-Ersatz aus dem Supermarkt oder gegen eine Dose Cannellini Bohnen. So sorgst du gleich noch für noch mehr Ballaststoffe.

Um die Suppe vegan zu servieren, achte außerdem darauf, vegane Tortellini zu kaufen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist diese Tortellini Suppe gesund?

Tortellini Suppen sind in der Regel nicht gerade ein kalorienarme Angelegenheit. Doch mit diesem Rezept bereiten wir die schnelle Suppe etwas gesünder und kalorienfreundlicher zu. Statt Sahne verwenden wir einen schnell gemachen Sahne-Ersatz aus Cashews und mit einem fettreduzierten Rinderhack kannst du zusätzliche Kalorien einsparen. Außerdem ergänzen wir jede Menge Gemüse, was den Ballaststoffanteil erhöht.

Wie kann ich Tortellini Suppe aufheben?

Reste der Tortellini Suppe kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.

Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Klar, lass den TK-Spinat entweder davor auftauen oder gib ihn gefroren zur Suppe und lass ihn etwas länger darin köcheln.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.

Tortellini Suppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tortellini Suppe wird mit frischem Gemüse, Hackfleisch, Basilikum und Tortellini deiner Wahl zubereitet. Statt Sahne sorgen Cashewkerne für eine himmlisch cremige und überraschend gesunde Suppe. Ideen, wie du die Suppe vegetarisch zubereiten kannst, findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 514 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab)

Zutaten
  

  • 60 Gramm Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (alternativ eine ungesüßte Milchalternative nach Wahl oder Kuhmilch)
  • 1 Brühwürfel (entspricht 2 gehäuften Teelöffeln Gemüsebrühe-Pulver)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 500 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Käse-Füllung) - etwas weniger ist auch kein Problem
  • 100 Gramm Blattspinat (alternativ Grünkohl)
  • 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und einweichen lassen (circa 10 bis 15 Minuten oder bis Schritt 2 und 3 erledigt sind).
    60 Gramm Cashewkerne
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, Karotten und Sellerie putzen und alles in feine Würfel schneiden. 
    1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten
  • Rapsöl in einem großen, breiten Topf verteilen und Hackfleisch darin bei mittelhoher Hitze für 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und leicht knusprig ist, es großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten weich mitanbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und zusammen mit der Milch in einem Mixer glatt pürieren. 
    200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch
  • Sobald das Gemüse schön weich ist, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln, Oregano und Tomatenmark dazugeben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitanbraten. 
    1 Brühwürfel, ½ Teelöffel Oregano, 30 Gramm Tomatenmark
  • Topf mit passierten Tomaten, Wasser und der Cashew-Sahne aufgießen, gut umrühren und für circa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Tortellini und Spinat dazugeben, gut umrühren und für weitere 5 Minuten abgedeckt sanft köcheln lassen. 
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 500 Milliliter Wasser, 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal, 100 Gramm Blattspinat
  • In der Zwischenzeit Basilikum waschen und Blätter in dünne Streifen schneiden. Sobald die Tortellini al dente sind, Suppe mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum servieren.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum

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Notizen

Hackfleisch: Ich bereite die Suppe meistens mit Rinderhackfleisch oder fettreduziertem Rinderhackfleisch zu. Du kannst aber auch Puten-, Hähnchenhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Vegetarisch/ Vegane Tortellini Suppe: Um die Tortellini Suppe vegetarisch zu halten, kannst du einen veganen Hackfleisch-Ersatz verwenden oder eine Dose Cannellini-Bohnen dazugeben. Wer sie vegan zubereiten will, sollte außerdem vegane Tortellini kaufen. Die gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.
Spinat: Ich bevorzuge hier aus optischen Gründe frischen Blattspinat. Natürlich kannst du aber auch TK-Spinat verwenden. Lass den gefrorenen Spinat entweder davor auftauen oder ein bisschen länger in der Suppe mitkochen.
Cashews: Wer die Suppe ohne Cashews zubereiten will, kann sie gegen 200 Milliliter (fettreduzierte) Kochsahne verwenden. Versuche die Cashews mindestens 10 bis 15 Minuten einweichen zu lassen. Da du in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und es mit dem Hackfleisch anbraten kannst, sollte das kein Problem sein. Wer mag, kann die Cashews auch für mehrere Stunden einweichen lassen – nach oben gibt’s bei dieser Zeitangabe kaum ein Limit.
Tortellini: Ich persönlich bevorzuge Tortellini mit Käse oder einer Spinat-Ricotta-Füllung. Du kannst aber jede Tortellini-Sorte deiner Wahl kaufen. Hast du keine Tortellini zur Hand, kannst du auch Gnocchi für das Rezept verwenden.

Nährwerte

Calories: 514kcalCarbohydrates: 48.6gProtein: 36.6gFat: 18gSaturated Fat: 2.6gFiber: 4.5g
Suchbegriff one pot, Tortellini Suppe
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Miso Ramen (20 Minuten Rezept)

by 2 Kommentare

Du suchst nach einem köstlichen Miso Ramen Rezept, das möglichst schnell und einfach zubereitet ist, aber dennoch so gut schmeckt wie im Restaurant? Hier bist du richtig! Meine Miso Ramen wird in nur 20 Minuten zubereitet und überzeugt mit ihrer cremigen, umamireichen Brühe. Außerdem benötigst du für dieses einfache Ramen Rezept nur 10 Zutaten.  

Eine Schüssel Miso Ramen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch auf einem dunkelgrünen Untergrund.
Springe zu:

Seitdem mein Mann und ich in Los Angeles leben, ist Ramen zu einem unserer absoluten Lieblingsessen geworden. LA hat einen große japanische Community und ist daher reich an erstklassige Ramen-Restaurants. 

In meinem ersten Jahr hier, habe ich zahlreiche Ramen ausprobiert. Und für mich gibt es drei wichtige Kriterien, die eine gute Ramen erfüllen muss. 

  1. Eine herzhafte Brühe, die reich an Umami-Aromen ist… 
  2. eine gute Portion an Schärfe … 
  3. und ein wachsweiches Ei sowie frische Frühlingszwiebeln als Topping.

Basierend auf meinen Vorstellung von einer perfekten Ramen, der Tatsache, dass wir in Europa nur begrenzten Zugang zu japanischen Lebensmitteln haben und, dass es sich hier um ein schnelles Feierabendrezept handeln soll, habe ich im Verlauf von unzähligen Testversuchen die perfekte Miso Ramen für daheim entwickelt. 

Meine Miso Ramen ist in nur 20 Minuten zubereitet, hat eine cremige, scharfe (das ist optional) und herzhafte Brühe und benötigt nur 10 Zutaten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Ramen benötigt werden.

Eine große Schalotte und geriebener Ingwer legen die Geschmacksgrundlage für die Brühe.

Gochujang ist eine koreanische Chilipaste. Sie wird normalerweise nicht für Ramen verwendet. Ich habe mich aber für sie entschieden, da du sie sowohl im Supermarkt als auch in allen Asia-Shops kaufen und vielseitig verwenden kannst. Alternativ kannst du getrocknete Chiliflocken verwenden. Und wer nicht gerne scharf ist, lässt sie einfach weg.

Aka (rote) Miso hat ein unglaublich salziges und umamireiches Aroma, was sie perfekt für Suppen macht. Du kannst sie online (z.B. auf Amazon) oder im Asia-Shop kaufen. Kannst du sie nirgends finden, verwende stattdessen helle Miso (Shiro Miso). Diese solltest du auch in Supermärkten kaufen können.

Tahini verleiht der Ramen eine cremige, milde und nussige Note, die eine herrliche Balance zur salzigen Miso herstellt. 

Ramen-Nudeln kannst du getrocknet oder vorgekocht kaufen. Du findest sie im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln, im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon). Ich habe die getrocknete Variante verwendet, da diese Nudeln sowieso eine sehr kurze Kochzeit haben.

Als Ramen-Toppings verwenden wir Hackfleisch, das wir krümelig anbraten, wachsweich gekochte Eier und frische Frühlingszwiebeln. Alternativen zum Hackfleisch und weitere Infos zu den Eiern (inklusive einer Anleitung, wie du die typischen Ramen Eier zubereiten kannst) findest du in den Rezept-Notizen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einem Topf.

Brate das Hackfleisch krümelig an. Fülle es in eine Schüssel um, sobald es schön angebräunt ist.

Schalotten, Gochujang, und Ingwer werden in einem Topf angebraten.

Dünste die Zwiebeln im restlichen Fett an. Gib dann die Chilipaste und den geriebenen Ingwer hinzu.

Ramen Brühe in einem Topf.

Lösche den Topf mit der Gemüsebrühe ab und lass die Suppe für circa 5 Minuten köcheln und bereite in der Zwischenzeit die Ramen Nudeln nach Packungsangaben zu.

Ramenbrühe wird in einer Schüssel mit Miso und Tahini verrührt, daneben eine zweite Schüssel mit Miso Paste und Tahini und der Topf mit der Ramenbrühe.

Verteile Miso und Tahini auf zwei Teller. Gieße sie mit der Brühe auf und verrühre sie mit einem Schneebesen, bis sich beide Pasten aufgelöst haben. 

Eine Schüssel Miso Ramen mit dünnen Ramennudeln, einem wachsweich gekochten Ei, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch.

Teile die Nudeln auf beide Teller auf und toppe die Ramen mit dem Hackfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Ramen Nudeln kaufen?

Ramen Nudeln findest du in gut sortierten Supermärkten, Asia-Shops und im Internet.

Kann ich auch vorgekochte Ramen Nudeln verwenden?

Aber natürlich. Bereite die vorgekochten Nudeln einfach nach Packungsangaben zu.

Was ist Miso und wo kann ich sie kaufen?

Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Salz, Reis und/oder Gerste. Es gibt verschiedene Sorten von Miso, die gängigsten sind Shiro und Aka Miso. Shiro oder helle Miso schmeckt im Gegensatz zu Aka (roter) Miso etwas milder, da ihre Fermentation ein wenig kürzer ist und sie weniger Sojabohnen enthält. Shiro Miso findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Ich kaufe meine Miso Pasten jedoch am liebsten im Internet oder Asia-Shop, da sie dort in der Regel billiger sind. Im Kühlschrank hält sich Miso, bis du sie irgendwann aufgebraucht hast.

Was kann ich anstatt von Hackfleisch verwenden?

Alternativ von Hackfleisch kannst du Tofu zerkrümeln und ihn knusprig anbraten. (Verwende gerne auch den knusprigen Tofu von meiner vegetarischen Erdnussramen verwenden.) Außerdem kannst du deine Ramen auch mit Pulled Chicken servieren oder einfach nur mit einem Ei.

Wie kann ich Miso Ramen vegetarisch zubereiten?

Um die Miso Ramen vegetarisch zu halten, lass das Hackfleisch einfach weg oder verwende eine vegetarische Alternative wie veganes Hacks oder Tofu (siehe oben). Hier musst du eventuell noch etwas zusätzliches Öl zu den Schlotten geben, wenn du sie nach dem „Hackfleisch“ in den Topf gibst.

Noch mehr asiatische Rezepte für daheim

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Miso Ramen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Miso Ramen

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit meinem Miso Ramen Rezept zauberst du die perfekte Ramen für daheim. Die Ramen ist in nur 20 Minuten aus nur 10 Zutaten zubereitet und schmeckt wie im Restaurant. 
Durch die Menge an Gochujang kannst du den Schärfegrad deiner Suppe einfach anpassen. Verwende die im Rezept angegebene Menge für eine scharfe Suppe, die Hälfte für eine leichte Schärfe oder lass die Chilipaste weg, für eine milde Suppe.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 558 kcal

Kochutensilien

  • 2 kleine Töpfe

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer (gefroren - falls möglich)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 150 Gramm Hackfleisch
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Gramm Gochujang (siehe Notizen)
  • 550 Milliliter Gemüsebrühe
  • 150 Gramm Ramen-Nudeln
  • 15 Gramm Aka Miso (rote Miso Paste - siehe Notizen)
  • 20 Gramm Tahini
  • 2 gekochte Eier geschält - siehe Notizen

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    1 große Schalotte, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • Öl in einem zweiten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und mit dem Kochlöffel bestmöglich zerkleinern. Hackfleisch bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. 
    1 Teelöffel Rapsöl, 150 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und krümelig ist, es mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend in eine Schüssel umfüllen. Topf zurück auf den Herd stellen und Schalotten im restlichen Fett glasig anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, Ingwer und Gochjuang dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann für circa 5 Minuten, oder bis die restlichen Zutaten fertig sind, köcheln lassen.
    Salz, Pfeffer, 15 Gramm Gochujang, 550 Milliliter Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit sollte das Wasser im zweiten Topf kochen. Gib die Nudeln in das kochende Wasser, koche nach Packungsangaben und gieße sie in einen Seiher ab.
    150 Gramm Ramen-Nudeln
  • Währenddessen Miso (je 7 bis 8 Gramm) und Tahini (je 10 Gramm) auf zwei Schüssel aufteilen. Brühe auf beide Teller verteilen und gut umrühren, bis sich die Pasten aufgelöst haben und eine cremige Suppe entstanden ist. (Ich verwende dafür am liebsten einen kleinen Schneebesen.)
    15 Gramm Aka Miso, 20 Gramm Tahini
  • Zum Servieren, die Nudeln auf beide Teller verteilen. Eier halbieren und mit dem Hackfleisch auf beide Schüssel aufteilen. Ramen vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
    2 gekochte Eier

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gochujang ist eine vielfältig einsetzbare, koranische Chilipaste, die du in Supermärkten, Asia-Shops und im Internet kaufen kannst. Verwende nur die Hälfe der oben angegebenen Menge, für eine milde Schärfe oder lass sie weg, wenn du es überhaupt nicht scharf magst. Alternativ kannst du ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken oder eine Chilipaste nach Wahl verwenden.
Wer mag, kann gerne auch eine kleine Knoblauchzehe reiben und mit dem Ingwer zusammen zu den Schalotten geben.
Ingwer: Um Ingwer einfach reiben zu können, hilft es die Ingwerknolle einzufrieren. (Ich habe einfach immer ein Stück Ingwer im Gefrierschrank. So habe ich ihn stets parat.)
Miso: Ich habe für dieses Rezept rote Miso (Aka Miso) verwendet, da es wegen dem höheren Sojaanteil und der längeren Fermentierung noch salziger und umami-reicher ist als weiße Miso (Shiro Miso). Du findest sie in Asia-Shops und online. Wer die rote Miso Paste gegen Shiro (helle) Miso ersetzen will, verwendet einfach etwas mehr davon, circa 20 Gramm für 2 Portionen.
Vegetarische Miso Ramen: Um die Ramen vegetarisch zuzubereiten, kannst du das Hackfleisch einfach weglassen und die Schalotten direkt in etwas Öl anbraten. Wer möchte, kann die Suppe auch mit vegetarischen Hackfleisch servieren.
Eier: Ich bevorzuge für meine Ramen wachsweich gekochte Eier. Dafür koche ich sie, je nach Größe, für 6:30 bis 7:30 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie anschließend für 30 bis 60 Sekunden in einem Eisbad ab. Das kannst du jedoch schon Tage im Voraus erledigen und die Eier bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Ramen-Eier: Wer den Eiern einen extra Geschmacks-Boost verleihen will, kann sie am Vortag kochen, in einem Eisbad abschrecken, schälen und anschließen in eine kleine Ziploc Tüte geben. Füge für 2 Eier je 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Reisessig hinzu. Verschließe die Tüte, drücke dabei so viel Luft wie möglich raus und lass die Eier für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Um die Eier bei Raumtemperatur zu servieren, kannst du sie ein bis zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen.

Nährwerte

Calories: 558kcalCarbohydrates: 59.5gProtein: 34.1gFat: 1.2gSaturated Fat: 1.4gFiber: 0.6g
Suchbegriff Miso, Ramen
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Bang Bang Chicken (im Airfryer)

by 1 Kommentar

Für dieses einfache Version von Bang Bang Chicken werden Hähnchenstücke mit einer Buttermilch-Panko-Panade umhüllt und in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken. Serviere das Fried Chicken als Finger Food mit einem Spicy Sriracha Dip oder kombiniere sie mit Jasminreis und Brokkoli zu einem leckeren Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt! 

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.
Springe zu:

Dieses Fried-Chicken-Rezept hat nicht viel gemeinsam mit dem traditionellen, chinesischen Bang Bang oder Bam Bam Chicken. Stattdessen ist es inspiriert von der chinesisch-amerikanisch Küche, wo Bang Bang Shrimps oder Chicken paniert, frittiert und mit einer Mayonnaise-Sauce serviert werden.

Meine Version verwandelt das Bang Bang Chicken in eine gesündere Alternative. Statt die Hähnchenstücke in Öl zu frittieren, backen wir sie im Airfryer. Außerdem wird die Mayo-Sauce erst zum Servieren über das Hähnchen verteilt. So wird weniger davon benötigt ohne auf den intensiven Geschmack verzichten zu müssen.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bang Bang Chicken benötigt werden.

Hähnchen: Ich verwende am liebsten Hähnchenbrustfilets, dunklere, fettreichere Hähnchenteilstücke funktionieren aber auch. 

Um das Hähnchen schön saftig und zart zu halten, verwenden wir Buttermilch (oder Kefir), ein Ei und eine Mischung aus Speisestärke und Mehl für die Panade. So bilden wir eine Art Schutzmantel, der das Hähnchen saftig hält.

Panko ist eine gröbere Art von Semmelbrösel, die du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln finden kannst. Im Notfall kannst du es gegen normale Semmelbrösel ersetzen. 

Für den berühmten Bang-Bang-Dip brauchst du Mayonnaise, Sriracha und eine süß-sauer oder Sweet-Chili-Sauce. Die letzten beiden findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt. Wer mag, kann auch eine kalorienärmere Alternative zu Mayonnaise verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In mundgerechte Stücke geschnittenes Hähnchenfilet.

Schneide die Hähnchenfilets in 4 bis 5 Zentimeter große Stücke.

Eine Schüssel in der Hähnchenfilets in einer Buttermilchmischung mariniert werden.

Vermische Buttermilch, Ei, Mehl, Stärke und Paprikapulver miteinander, gib das Hähnchen dazu und lass sie für 5 bis 10 Minuten darin marinieren.

In Buttermilch marinierte Hähnchenstücke werden in einem Teller mit Panko paniert.

Wälze die Hähnchenstücke nacheinander im Panko, bis sie rundum davon überzogen sind.

Im Airfryer goldbraun und knusprig gebackene Bang Bang Chicken Stücke auf einem Teller.

Gib die Hähnchenstücke in den Airfryer und gare sie bei 230°C für 7 Minuten oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt.

Je nach Größe deiner Heißluftfritteuse benötigst du 2 bis 3 Durchgänge, um alle Hähnchenstücke zu garen. In der Zwischenzeit kannst du die Zutaten für den Dip miteinander verrühren und ihn anschießend über das Fried Chicken verteilen und/ oder ihn als Dip dazu servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Bang Bang Chicken im Ofen zubereiten?

Gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.

Bang Bang Chicken

Julia SchmittJulia Schmitt
Bang Bang Chicken - hier werden Hähnchenfilets mit einer Buttermilch-Panko-Panade in der Heißluftfritteuse zubereitet und mit einem Sriracha Dip serviert. Diese Version ist inspiriert von Bang-Bang-Shrimps, ein beliebtes Gericht der chinesisch-amerikanischen Küche. Serviere das Fried Chicken als Fingerfood oder verwandle es mit Jasminreis und Brokkoli in ein leckeres Abendessen (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Protein
Küche Amerikanisch, Chinesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefer Teller
  • 1 Heißluftfritteuse (siehe Notizen für eine Version im Ofen)

Zutaten
  

Bang Bang Chicken

  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Ei
  • 50 Gramm Kefir oder Buttermilch
  • 20 Gramm Mehl (am besten 405er Weizenmehl)
  • 10 Gramm Speisestärke (entspricht 1 Esslöffel)
  • ½ Teelöffel Chilipulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • Salz, Pfeffer
  • 80 Gramm Panko (grobe asiatische Semmelbrösel - siehe Notizen)

Bang Bang Sauce

  • 40 Gramm Mayonnaise (wer mag, kann eine kalorienärmere Alternative verwenden)
  • 25 Gramm Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 15 Gramm Sweet Chili Sauce (findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt)

Anleitungen
 

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in circa 4 bis 5 Zentimeter große Würfel schneiden. In einem tiefen Teller, Ei, Kefir, Mehl, Speisestärke und Chilipulver miteinander zu einer klümpchenfreien Creme verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Ei, 50 Gramm Kefir oder Buttermilch, 20 Gramm Mehl, 10 Gramm Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer
  • Hähnchenstücke zur Eier-Mehl-Mischung geben und gut verrühren, sodass jedes Stück rundum mit der Eiermischung überzogen ist, für circa 5 bis 10 Minuten marinieren lassen.
  • Panko in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und ebenfalls kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Heißluftfritteuse auf 230°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Hähnchenstücke im Panko wälzen, sodass sie rundum mit den Semmelbröseln überzogen sind, und auf einen Teller oder Brett geben.
    80 Gramm Panko
  • Airfryer-Korb mit etwas Backtrennspray oder Öl einfetten und die Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb geben. (Es werden wahrscheinlich nicht alle Stücke gleichzeitig reinpassen, deshalb teile sie einfach auf 2 bis 3 Durchgänge auf. Achte darauf, dass die Stücke nicht aufeinander liegen und sich falls möglich nicht berühren.)
  • Hähnchenstücke bei 230°C je nach Größe für 7 Minuten im Airfryer garen, bis sie außen schön knusprig sind und die Kerntemperatur 74°C beträgt. Vorgang so lange wiederholen, bis alle Hähnchenstücke fertig gegart sind. (Mit meiner kleinen Heißluftfritteuse habe ich 3 Durchgänge benötigt.)
  • In der Zwischenzeit für die Sauce Mayonnaise, Sriracha und Sweet Chili Sauce miteinander verrühren.
    40 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Sriracha, 15 Gramm Sweet Chili Sauce
  • Zum Servieren die Sauce über die knusprig gebackenen Hähnchenstücke verteilen und/ oder sie als Dip zu dem Bang Bang Chicken servieren.  

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Notizen

Panko sind grobe Semmelbrösel aus der asiatischen Küche. Du kannst sie mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) finden. Wer sie nicht zur Hand hat, kann im Notfall normale Semmelbrösel verwenden.
Make it a Meal - Bang Bang Bowl: Ich liebe das Bang Bang Chicken in einer Bowl mit Jasminreis und Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich Brokkoli in möglichst kleine Röschen, vermische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gare sie auf einem Blech ohne Backpapier bei 200°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie schön knusprig sind.
Bang Bang Chicken im Ofen: Um das Fried Chicken im Ofen zuzubereiten, gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 25gProtein: 34gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, bang bang chicken, fried chicken, Heißluftfritteuse
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Gemüsesuppe mit Hackbällchen

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Diese Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln schmeckt herrlich lecker und ist perfekt für kalte Tage. Du kannst die einfache Suppe als Vorspeise oder Hauptgang servieren und wunderbar vorkochen, aufheben und sogar einfrieren! 

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.
Springe zu:

Ich liebe eine herzhafte Gemüsesuppe mit Fleisch. Doch leider bin ich viel zu ungeduldig für Suppen, die stundenlang vor sich hinkochen müssen.

Deshalb wird diese Gemüsesuppe im Schnelldurchlauf vorbereitet. Während die Hackbällchen im Ofen vorgaren, braten wir das Gemüse weich an. Dann kommt die Gemüsebrühe, Hackbällchen und Nudeln in den Topf und 10 Minuten später ist die Suppe fertig!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsesuppe mit Hackbällchen benötigt werden.

Für das Gemüse benötigst du Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Du kannst Knollensellerie verwenden, ich bevorzuge jedoch Stangensellerie, da man ihn nicht schälen muss. 

Die Hackbällchen werden aus Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zubereitet. Außerdem verleiht ihnen Oregano ein mediterranes Aroma. Wer mag, kann das Rezept auch mit fettreduziertem Hackfleisch zubereiten.

Um viel Geschmack in die Suppe zu bringen, solltest du eine starke Gemüsebrühe verwenden. Ich habe für meine 2 Liter einen ganzen Brühwürfel (oder 20 Gramm Gemüsebrühe-Pulver) verwendet.

Um der Suppe einen italienischen Minestrone Touch zu verleihen, verwende ich Orzo (auch Risoni genannt) als Suppennudeln. Sie können direkt in der Brühe gekocht werden und passen dank ihrer reisförmigen Form perfekt in diese Gemüsesuppe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In feine Würfel geschnittenes Gemüse.

Putze das Gemüse gründlich und schneide es in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und zerdrücke sie leicht mit der flachen Messerklinge.

Kleine Hackbällchen auf einem Blech mit Alufolie.

Vermische Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zu einer homogenen Masse und forme daraus circa 30 kleine Hackbällchen.

Schiebe die Hackbällchen bei 210°C für 10 bis 12 Minuten in den Backofen. Wer sein Backofen nicht benutzen möchte, kann die Hackbällchen auch im Topf anbraten. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.

Weich angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate währenddessen das Gemüse bei mittelhoher Hitze in einem großen Topf an.

Großer Topf mit Gemüsesuppe und Hackbällchen.

Gib die Hackbällchen mit in den Topf und gieße sie mit der Gemüsebrühe auf. Bring die Suppe abgedeckt zum Köcheln.

Topf mit fertig gekochter Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln.

Sobald die Suppe leicht köchelt, kannst du die Nudeln dazu geben und sie nach Packungsangaben in der leicht köchelnden Suppe al dente garen.

Entferne vor dem Servieren die Knoblauchzehe und genieße die Gemüsesuppe nach Belieben mit etwas Petersilie, gehobeltem Parmesan und etwas frischem Brot.

Meal Prep Tipps

Diese Hackbällchen-Suppe lässt sich wunderbar vorkochen und aufheben. Fülle die Reste in auslaufsichere Behälter um und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu 5 Tage aufheben. Außerdem lässt sich Suppe wunderbar einfrieren und so für bis zu 3 Monate aufheben.

Wichtig: Die Nudeln werden weiterhin etwas Flüssigkeit aufsaugen. Deshalb musst du beim Aufwärmen eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe dazugeben.

Noch mehr einfache Suppenrezepte

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Rezept

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsesuppe mit Hackbällchen ist inspiriert von einer italienischen Minestrone. Die Zubereitung geht einfach und schnell, sodass die Suppe ohne langem Kochen auf dem Tisch steht. Genieße sie als Vor- oder Hauptspeise. 
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 395 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Alufolie ausgelegt)
  • 1 sehr großer Topf (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 Gemüsezwiebeln (insgesamt 200 bis 250 Gramm geschält)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Bio-Karotten (nicht Bio-Karotten bitte zuvor schälen)
  • 2 Stangen Sellerie
  • 450 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Orzo (alternativ kurze Suppennudeln nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln und mit der flachen Messerklinge auf die Knoblauchzehen pressen. Karotte und Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. 
    2 Gemüsezwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Bio-Karotten, 2 Stangen Sellerie
  • Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Oregano und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse circa 30 kleine Hackbällchen formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen.
    450 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 40 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel Salz
  • Hackbällchen bei 210°C Unter-/Oberhitze für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Währenddessen Öl in ein großen, breiten Topf geben und das Gemüse darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittelhoher Hitze für 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Nach 10 Minuten die Hackbällchen aus dem Ofen holen und in den Topf geben. Topf mit Gemüsebrühe aufgießen und Suppe bei mittelhoher Hitze abgedeckt zum Köcheln bringen. Sobald die Suppe kocht, die ungekochte Nudeln dazu geben. Hitze etwas reduzieren und Nudeln für circa 10 Minuten (oder nach Packungsangaben) in der Suppe köcheln lassen, bis sie al dente sind, dabei regelmäßig umrühren.
    2 Liter Gemüsebrühe, 100 Gramm Orzo
  • Sobald die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Achtung: Wenn sich während dem Kochen etwas Schaum auf der Oberfläche bildet (ähnlich wie bei einer Hühnersuppe), kannst du ihn vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen. Siehe auch: Was funktioniert Abschäumen?
Sellerie: Ich bevorzuge Stangensellerie, wer mag kann auch circa 80 Gramm geschälten Knollensellerie verwenden.
Hackfleisch: Wer mag, kann hier auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. 
Orzo: Orzo oder Risoni sind kurze, reisförmige Nudeln, die du bei den Nudelsorten oder im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ findest du ihn auch bei DM. Anstatt von Orzo kannst du auch anderen, kurze Suppennudeln nach Wahl verwenden. Bitte beachte jedoch die jeweilige Kochzeit.
Option: Hackbällchen auf dem Herd anbraten
Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Die Hälfte der Hackbällchen nebeneinander in den Topf legen und bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie außen etwas angebräunt sind. Meatballs auf ein mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen und den Vorgang für die restlichen Bällchen wiederholen. Hackbällchen aus dem Topf nehmen und Zwiebel, Karotte und Sellerie im restlichen Fett bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 10 Minuten anbraten.

Nährwerte

Calories: 395kcalCarbohydrates: 33.6gProtein: 30.3gFat: 14.8gSaturated Fat: 6.1gFiber: 3.4g
Suchbegriff Gemüsesuppe, Minestrone, Nudelsuppe
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch mehr Nudeln dazugeben?

Wer die Suppe mit mehr Nudeln (z.B. als Hauptgericht) servieren möchte, sollte auch mehr Brühe in den Topf geben. Alternativ kannst du die Nudeln auch in einem separaten Topf kochen und nach dem Abgießen zur Suppe geben.

Was kann ich anstatt von Orzo verwenden?

Alternativ zu Orzo kannst du kleine, italienische Suppennudeln wie Puntine, Corallini oder Capelli d‘ Angelo oder ganz normale Suppennudeln aus dem Supermarkt verwenden. Eventuell musst du die Garzeit nach den Packungsangaben anpassen.

Chili con Carne (mit Schokolade)

by 1 Kommentar

Dieses Chili con Carne ist ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das dank einem Stückchen Schokolade und einer Prise Zimt ein unvergleichlich Aroma erhält. Vergiss alle Chili-Rezepte, die du bisher probiert hast, denn dieses Chili con Carne vereint alle Tricks für einen intensiven und unvergleichlich leckeren Geschmack in einem unkomplizierten Rezept.

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Chili con Carne mit Schokolade benötigt werden.

Hackfleisch: Ich persönlich bevorzuge klassisches Rinderhackfleisch für mein Chili con Carne. Du kannst es aber auch mit gemischten Hack zubereiten. 

Die wahrscheinlich wichtigste Zutaten für ein leckeres Chili con Carne sind die Gewürze. Um dieses Rezept möglichst einfach zu halten und gleichzeitig für ein reichhaltiges und rundes Aroma zu sorgen, verwenden wir geräuchertes oder scharfes Paprikapulver, Chilipulver, etwas Cayenne-Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und eine Prise Zimt. 

Tomatenmark und Rotwein sorgen für ein weitere Intensivierung der Umami-Note. Wer möchte kann den Rotwein gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen. 

Eine Dose gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe dienen in dem Rezept als Flüssigkeit. Ich bevorzuge einen halben Bouillon-Würfel, um für einen intensiven Geschmack zu sorgen. Gleichzeitig dickt ein Löffel Mehl (normales Weizenmehl Typ 405) die Sauce etwas an.

Zartbitterschokolade: Ein kleines Stück dunkle Schokolade rundet das Chili perfekt ab und unterstreicht die Aromen der verschiedenen Gewürze. Verwende nicht mehr als im Rezept angegeben ist, um zu vermeiden, dass das Chili am Ende nach Schokolade schmeckt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratene Zwiebel und Paprika-Stücke in einem großen Topf.

Brate die Zwiebel und Paprikawürfel in etwas Öl für circa 5 Minuten weich an. Gib dann den Knoblauch dazu.

Krümelig angebratenes Hackfleisch im Topf mit Paprika und Zwiebeln.

Gib das Hackfleisch zum Gemüse und brate es krümelig an. Rühre dann die Gewürze und das Mehl unter.

Mit Rotwein abgelöschte Hackfleisch-Gewürzmischung.

Füge das Tomatenmark hinzu, lass es kurz mitanbraten und lösche den Topf anschließend mit dem Rotwein ab.

Chili con Carne in einem Topf vorm Kochen.

Lass den Alkohol verdampfen, zerbrösel den Brühwürfel über dem Topf und gieße ihn mit den gestückelten Tomaten und Wasser auf.

Lass das Chili nun für mindestens 30, aber noch besser 60 Minuten abgedeckt köcheln. Wer mag, kann das Chili auch gerne noch etwas länger köcheln lassen.

Chili con Carne nach einer Stunde kochen mit Mais, Bohnen und einem Stück Schokolade.

Rühre die Bohnen, den Mais und die Schokolade unter und lass das Chili für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.

Fertiges Chili con Carne im Topf.

Sobald das Chili eine sämige Konsistenz hat und aromatisch duftet, kannst du es mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Chili aufheben und einfrieren

Eintöpfe wie Chili con Carne haben die wunderbare Eigenschaft, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Das liegt daran, dass das Chili im Kühlschrank weiter andickt und sich die Aromen dadurch intensivieren. Deshalb koche gleich etwas mehr und hebe die Reste im Kühlschrank oder der Gefriertruhe auf.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du dein Chili con Carne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Eingefroren hält sich Chili con Carne sogar 4 bis 6 Monate.

Lass es entweder über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du es auf dem Herd erwärmst.  

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Weshalb gibt man Schokolade in Chili con Carne?

Schokolade und Zimt verleihen Chili con Carne eine besondere Tiefe und Komplexität im Geschmack. Die Schokolade bringt eine milde Süße und Bitterkeit, die die Schärfe der Chilis ausbalanciert, während der Zimt warme, aromatische Noten hinzufügt, die die übrigen Gewürze harmonisch abrunden. Durch die Zugabe von Schokolade und Zimt zu deinem Chili, verstärkst du die Umami-Note und sorgst damit für ein rundes und volles Aroma. Es handelt sich um einen bewährten und beliebten Trick, der gerne in mexikanischen Rezepten angewendet wird. 

Wie lange muss Chili con Carne kochen?

Prinzipiell gilt, je länger du dein Chili kochen lässt, desto intensiver werden die Aromen und desto besser und cremiger wird die Konsistenz. Lass das Chili deshalb insgesamt für mindestens 50, aber noch besser 80 bis 90 Minuten köcheln.

Noch mehr leckere Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.

Chili con Carne (mit Schokolade)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Schokolade und Zimt erhält dieses Chili con Carne ein unvergleichlich intensives Geschmacksprofil. Gleichzeitig lässt sich dieses gelingsichere Rezept ganz einfach zubereiten und wunderbar vorbereiten und aufheben.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln (oder eine sehr große)
  • 1 Paprikaschote grün
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 450 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ⅛ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 120 Milliliter Rotwein (trocken)
  • ½ Brühwürfel (Gemüse oder Rind-Bouillon) - Alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 200 Milliliter Wasser
  • 1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl in einen großen Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln schön glasig sind. 
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Hackfleisch zum Gemüse geben, mit dem Kochlöffel sorgfältig zerstoße und bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Fleisch schön angebräunt ist, Gewürze und Mehl dazufügen und für circa 30 Sekunden unter Rühren mitanbraten. 
    450 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Oregano , ⅛ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Mehl
  • Tomatenmark dazugeben, für eine weitere Minute mitanbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen und Boullion Würfel über den Topf zerkrümeln. Alkohol verdampfen lassen, anschließend mit gehackten Tomaten und Wasser aufgießen, gut umrühren.
    40 Gramm Tomatenmark, 120 Milliliter Rotwein, ½ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 200 Milliliter Wasser
  • Chili abgedeckt für 30 bis 60 Minuten köcheln lassen. (Je länger, desto besser.) Anschließend Bohnen und Mais abgießen und zusammen mit der Schokolade zum Chili geben. Chili nun für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
    1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen, 1 (150-Gramm) Dose Mais, 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Chili vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren. 
    Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge für mein Chili con Carne Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch Gemischtest Hack verwenden. Außerdem ist es nicht schlimm, wenn du etwas mehr oder weniger (z.B. 400 oder 500 Gramm) Hackfleisch verwendest.
Cayenne Pfeffer: Wer nicht gerne scharf isst, sollte den Cayenne-Pfeffer lieber weglassen. Wer sein Chili hingegen schön scharf bevorzugt, kann sogar noch etwas mehr verwenden als im Rezept angegeben ist.
Chilipulver: Wer kein Chilipulver daheim hat, kann auch ein paar Chiliflocken verwenden oder es durch Cayenne Pfeffer ersetzen.
Rotwein: Möchtest du das Chili ohne Rotwein zubereiten, kannst du ihn gegen 50 Milliliter mehr Wasser ersetzen.
Kochzeit: Generell gilt,  je länger du dein Chili kochen lässt, desto besser. Bist du knapp bei Zeit, kannst du das Chili auch schon am Vortag zubereiten. Hebe das Chili im Kühlschrank auf, wo es weiter andickt und sich die Aromen noch besser intensivieren.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 24.6gProtein: 31.7gFat: 15gFiber: 5.4g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Carne mit Schokolade, Chili con Carne mit Zimt
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Das passt zu Chili con Carne

Serviere dein Chili con Carne in einer Bowl oder einem tiefen Teller. Für die Garnitur kannst du das Chili mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, Frühlingszwiebeln, etwas Käse oder Sourcream anrichten.

Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nachos, Tortillas, Baguette oder Reis. Hier passt vor allem brauner Reis oder Basmati-Reis gut dazu. 

Marry Me Pasta

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Diese One Pot Marry Me Pasta ist inspiriert von dem viralen Marry Me Chicken. Hier werden Nudeln in einer cremigen Sauce mit getrockneten Tomaten gekocht und zum Schluss mit saftigen Hähnchenstreifen und frischen Blattspinat serviert. 

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Das Marry Me Chicken ist ein Rezept aus den USA, wo Hähnchenfilets in einer cremigen Sahnesauce mit getrockneten Tomaten und Basilikum serviert werden. Es soll so gut sein, dass dich der oder die Bekochte am liebsten gleich heiraten möchte…

Mein Rezept ist inspiriert von diesem Rezept, weicht aber gleichzeitig von der ursprünglichen Idee ab. Denn hier werden Nudeln in einer cremigen Tomatensauce gekocht, was daraus ein sättigendes und einfaches One Pot Rezept macht. 

Anschließend serviere ich die Marry Me Pasta mit Hähnchen, das zur gleichen Zeit im Airfryer zubereitet wird. Wer mag, kann anstatt von Hähnchen auch Lachs oder Garnelen zu der cremigen Pasta servieren. Außerdem kannst du anstelle von einer Heißluftfritteuse auch den Ofen oder Herd für die Zubereitung deiner Proteinquelle verwenden. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Marry me Pasta mit Hähnchen benötigt werden.

Aus Cashew-Kerne und Mandelmilch (oder einer anderen Milchalternative bzw. Milch) wird ein einfacher, schneller und köstlicher Sahne-Ersatz zubereitet. So kannst du die Sauce ohne Bedenken erhitzen und die Nudeln darin köcheln lassen.

Tomatenmark, getrocknete Tomaten, eine Schalotte und frischer Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage für die Marry Me Pasta. Alternativ zur Schalotte kannst du eine kleine Zwiebel verwenden.

Orzo-Nudeln: Ich bereite diese One Pot Pasta am liebsten mit Orzo Nudeln zu. So erhält das Ganze fast schon einen Risotto-Charakter.

Orzo, Kritharaki oder Risoni Nudeln (sie bezeichnen alle die gleich Art von Pasta) findest du im Supermarkt bei den Pastasorten oder bei den internationalen Lebensmitteln (in Nähe der Oliven). Alternativ kannst du sie auch bei DM kaufen.

Zum Verfeinern wird vor dem Servieren noch etwas frischer Blattspinat und Basilikum unter die cremige Nudelpfanne gerührt. Wer keinen Spinat zur Hand hat, kann ihn weglassen. 

Für das Hähnchen benötigst du Hähncheninnenfilets. Alternativ kannst du auch ein bis zwei Hähnchenbrustfilets mit einem Schmetterlings-Schnitt zerkleinern. Außerdem benötigst du ein paar Gewürze, nämlich Paprikapulver,Chilipulver, Salz und Pfeffer. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Weiche die Cashews für 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein. Gieße sie ab und püriere sie anschließend mit Mandelmilch zu einer glatten „Kochsahne“. 

Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotten und den Knoblauch mit Chiliflocken glasig an. Gib dann das Tomatenmark, die getrockneten Tomaten und den Brühwürfel hinzu.

Flüssige Tomatensauce in einer Pfanne mit rohen Orzo-Nudeln.

Lösche die Pfanne mit der Cashew-Sahne und dem Wasser ab. Gib die Nudeln dazu und lass sie bei mittlerer Hitze abgedeckt für circa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Marinierte Hähnchenstücke in einem Airfryer-Korb.

Mariniere das Hähnchen mit etwas Öl und Gewürzen und gare es bei 230°C für 8 bis 9 Minuten im Airfryer. 

Während die Nudeln kochen, musst du sie regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Topfboden ankleben.

Pfanne mit cremiger One Pot Tomatensauce mit kurzen Orzo Nudeln.

Rühre den Basilikum und Spinat unter, sobald die Nudeln al dente sind. Schneide das Hähnchen in Streifen und serviere es mit der Marry Me Pasta.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt mit Hähnchen kannst du diese Nudeln auch mit einer anderen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Wer mag, kann das Hähnchen auch auf dem Herd zubereiten: Gib es zuerst mit etwas Öl in die Pfanne und brate es von beiden Seite an. Nimm es aus der Pfanne, bevor es vollständig durchgegart ist und stelle es beiseite.

Bereite die Marry Me Pasta wie oben beschrieben zu. Schneide das Hähnchen dann in mundgerechte Stücke und gib es zum Schluss zurück in die Pfanne. Lass es für ein bis zwei Minuten fertig ziehen und serviere es anschließend mit der Pasta.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Pasta auch mit normaler Kochsahne zubereiten?

Wenn Sahne gekocht oder stark erhitzt wird, kann das dazu führen, dass sie schwer verdaulich ist. Deshalb verwende ich für dieses Rezept eine pflanzliche Alternative. Falls du mit gekochter Sahne keine Probleme hast, dann kannst du sie hier gerne verwenden.

Kann ich die Pasta ohne Hähnchen servieren?

Die Marry Me Pasta enthält abgesehen von dem Hähnchen keine weiteren Proteinquellen. Möchtest du sie ohne Hähnchen zubereiten, empfehle ich, sie stattdessen mit einer anderen Proteinquelle deiner Wahl zu servieren. Viele leckere und einfache Rezepte findest du hier: Beilagen-Rezepte.

Kann ich Orzo gegen eine andere Nudelsorte ersetzen?

Ich würde davon abraten, diese Marry Me Pasta mit einer anderen Nudelsorte auszuprobieren. Ich habe das Rezept mit Farfalle getestet, was leider nicht zu derselben, cremigen Pasta geführt hat. Außerdem benötigten sie aufgrund der geringen Flüssigkeit in der Pfanne eine deutlich längere Kochzeit.

Noch mehr cremige Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.

Marry Me Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Marry Me Pasta wird in nur einer Pfanne und ganz ohne Sahne zubereitet. Serviert wird sie mit saftigen Hähnchenstreifen aus dem Airfryer. Wer keine Heißluftfritteuse besitzt, kann das Hähnchen in der Pfanne anbraten (siehe Notizen) oder sie mit einer Proteinbeilage nach Wahl kombinieren.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 525 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (Für Optionen siehe Notizen)
  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

Für die Pasta

  • 30 Gramm Cashews
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Stück getrocknete Tomaten
  • 80 Milliliter Mandelmilch (oder Milch bzw. Milchalternative nach Wahl)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Gemüse-Brühwürfel (entspricht circa 1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe-Pulver)
  • 420 Milliliter Wasser
  • 140 Gramm Orzo
  • 60 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Für das Hähnchen

  • 200 Gramm Hähncheninnenfilets (alternativ Hähnchenbrustfilet)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Marry Me One Pot Pasta

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Für 15 bis 30 Minuten (gerne auch länger) einweichen lassen.
    30 Gramm Cashews
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cashews abgießen und mit der Mandelmilch glatt pürieren. 
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 3 Stück getrocknete Tomaten, 80 Milliliter Mandelmilch
  • Öl in eine Pfanne geben, Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
    1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten und Tomatenmark dazugeben, den Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und alles unter Rühren für eine weitere Minute mit anbraten.
    30 Gramm Tomatenmark, ¼ Gemüse-Brühwürfel
  • Pfanne mit Wasser und Kochsahne ablöschen. Gut umrühren und Orzo dazugeben. Orzo bei mittlerer bis niedriger Hitze für circa 10 bis 15 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, circa jede Minute. Orzo benötigt in etwa 2 Minuten länger als auf der Packung angegeben. 
    420 Milliliter Wasser, 140 Gramm Orzo

Hähnchen im Airfryer zubereiten (Alternativen in den Noitzen)

  • Während die Pasta kocht, den Airfryer auf 230°C vorheizen. Die Hähnchenfilets in einer Schüssel mit Öl, reichlich Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren. Anschließend in den Airfryer geben und bei 230°C je nach Größe und Dicke für 8 bis 9 Minuten durch Garen. (Hähnchen ist ab einer Kerntemperatur von 74°C durch.)
    200 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer

Pasta verfeinern

  • Sobald der Orzo al dente ist, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Pasta mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Basilikum in dünne Streifen schneiden, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und beides und zum Schluss unter die Marry Me Pasta rühren.
    60 Gramm frischer Blattspinat, 2 Zweige frischer Basilikum, Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternativen zur selbstgemachten Cashew-Sahne: Da die Sahne in der Sauce gekocht wird, verzichte ich lieber auf normale Sahne. Wer jedoch keinen Mixer besitzt oder die Zubereitung verkürzen will, kann anstatt der Cashews und Mandelmilch circa 100 Milliliter vegane Kochsahne verwenden. Diese kannst du im  Supermarkt entweder im Kühlregal oder bei den Milchalternativen kaufen. Wer gekochte Sahne ohne Probleme verträgt, kann auch eine normale Kochsahne verwenden. 
Hähnchenbrust: Anstatt der kleinen Hähncheninnenfilets kannst du auch eine große Hähnchenbrust verwenden. Schneide diese in dünne, flache Stücke, sodass sie schnell im Airfryer garen. (Mehr Infos findest du hier: Hähnchen im Airfryer.)
Hähnchen in der Pfanne: Schneide die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke. Mariniere sie wie im Rezept beschrieben mit den Gewürzen und Öl. Erhitze etwas zusätzliches Öl in der Pfanne und brate die Hähnchenstücke darin bei mittelhoher Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen angebräunt, aber noch nicht ganz durch sind, oder bis sie circa eine Kerntemperatur von 65°C haben.
Nimm die Hähnchenstücke aus der Pfanne und stelle sie beiseite, während du die Pasta wie oben beschrieben zubereitest. Gib die Hähnchenstücke zusammen mit dem Spinat zur Pasta und lass sie für circa zwei Minuten fertig ziehen, bis sie eine Kerntemperatur von 74°C haben.
Anmerkung für 4 Portionen: Bereitest du vier Portionen zu und musst das Hähnchen auf zwei Durchgänge im Airfryer verteilen. Beginne die Vorbereitungen deshalb mit dem Marinieren des Hähnchens. So kannst du das Hähnchen parallel zur Pasta zubereiten. Die fertigen Hähnchenfilets kannst du auf einem Teller mit Alufolie abdecken. So bleiben sie saftig und weich.

Nährwerte

Calories: 525kcalCarbohydrates: 60.5gProtein: 36.7gFat: 14gSaturated Fat: 2gFiber: 2.6g
Suchbegriff Marry Me Chicken, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Das passt dazu

Du kannst diese Pasta gerne noch mit einem schnellen Beilagensalat nach Wahl servieren. Hier sind ein paar leckere und einfache Salatideen für jede Jahreszeit.

Orzo Pfanne

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Diese leckere Orzo Pfanne ist ein praktisches One Pot Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. Da die kurzen Orzo Nudeln direkt in der Sauce gekocht werden, schmeckt dieser One Pot extra cremig und lecker.

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Orzo Pfanne benötigt werden.

Orzo: Orzo Nudeln sind kurze, reisförmige Nudeln aus Hartweizen. Sie sind auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni bekannt.

Du kannst sie in Drogeriemärkten wie DM oder in fast Supermärkten kaufen. Dort stehen sie entweder bei den anderen Nudelsorten oder im Feinkost-/ internationalen Regal in der Nähe der Oliven.

Von der Petersilie verwenden wir hier sowohl die Blätter als auch die Stängel, da in ihnen so viel Aroma steckt. 

Hackfleisch: Für Protein sorgt in dieser Orzo Pfanne ein Hackfleisch deiner Wahl. Ich bereite das Gericht meistens mit Hähnchen- oder Putenhackfleisch zu. Ein Rinderhackfleisch oder ein gemischtes Hack schmecken hier aber mindestens genauso gut. 

Wer das Rezept lieber vegetarisch halten will, kann stattdessen mein Orzo Risotto zubereiten. Die Grundzüge sind dieselben, allerdings wird dieses Rezept zum Schluss mit geraspelten Halloumi Käse verfeinert. 

Blattspinat sorgt in diesem One Pot Gericht für zusätzliche Vitamine. Wer mag, kann ihn auch gegen Grünkohl ersetzten oder ihn weglassen und die Orzo Pfanne stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

Brühwürfel: Ich liebe die kleinen Gemüse-Boullion-Würfel, da sie bereits vorportioniert sind. Doch anstatt ihn im Wasser aufzulösen, zerbröseln wir den Würfel über der Pfanne. Durch das Anbraten verstärken sich die Aromen und die Orzo Pfanne erhält einen intensiven, herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühe-Pulver verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.

Hacke die Petersilienblätter und Stängel fein, schneide Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.

Brate das Gemüse und die Petersilienstängel mit den Chiliflocken und dem zerbröselten Boullion-Würfel an.

Mit Tomaten und Wasser aufgegossene Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Wasser und passierten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann den Orzo dazu.

Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Koche die Pasta in der leicht köchelnden Sauce al dente, rühre währenddessen regelmäßig um.

Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.

Anschließend die Petersilienblätter und den Spinat unterrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passt dazu

Serviere die Orzo Pfanne einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die hervorragend dazu passen.

Meal Prep Tipps

Da die Orzo Pfanne Spinat enthält, solltest du Reste nicht allzu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Fülle sie stattdessen direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad. Anschließend kannst du Reste für circa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.

Orzo Pfanne

Diese herzhafte, cremige Orzo Pfanne wird als praktisches One Pot Rezept in nur 30 Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel) - alternativ ein breiter Topf

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie (circa 40 Gramm)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 400 Gramm Hackfleisch (Pute, Hähnchen, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 650 Milliliter Wasser
  • 250 Gramm Orzo (kurze reisförmige Nudeln)
  • 150 Gramm Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Stängel ebenfalls fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Bund glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
    Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.
  • Ein Teelöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch mit einem Kochlöffel oder Ähnliches zerstoßen und für circa 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, für eine weitere Minute anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 400 Gramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer
    Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.
  • Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken mit dem restlichen Öl anbraten. Boullion Würfel mit den Händen über der Pfanne zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, ½ Gemüse Bouillon-Würfel
    Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und gut umrühren. Sauce kurz auf köcheln lassen, anschließend Orzo dazugeben und gut umrühren und bei abgedeckten Deckel für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln benötigt in etwa 2 bis 3 Minuten länger als auf der Packung angegeben. Währenddessen regelmäßig (circa jede Minute) umrühren.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 650 Milliliter Wasser, 250 Gramm Orzo
    Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und Petersilienblätter und Blattspinat unterrühren. Orzo Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut unterrühren.
    150 Gramm Blattspinat, Salz, Pfeffer
    Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.
  • Orzo-Pfanne auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
    Parmesan zum Servieren

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Notizen

Brühwürfel: Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe-Pulver verwenden. Ein bis eineinhalb Teelöffel sollten in etwa der Menge von einem halben Brühwürfel entsprechen. 
Orzo: Die kurzen reisförmigen Hartweizennudeln findest du entweder in der Pasta-Abteilung von Supermärkten oder bei den internationalen Lebensmitteln in der Nähe der Oliven. Du kannst sie auch beim DM kaufen. Teilweise auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni erhältlich.
Hackfleisch: Ich habe das Rezept meistens mit Hähnchen- oder Puten-Hackfleisch zubereitet. Ein Rinderhackfleisch schmeckt hier aber mindestens genauso gut. 
Vegetarisch: Wer das Rezept vegetarisch zubereiten will, kann dieses Orzo Risotto zubereiten. Die Rezepte sind relativ ähnlich, allerdings wird hier am Ende kein Hackfleisch sondern geriebener Halloumi-Käse untergerührt. 

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 28.8gFat: 13.6gSaturated Fat: 4gFiber: 7.5g
Suchbegriff Hackfleisch, Kritharaki Risotto, one pot, Risoni
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Taco Bowl

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Diese einfache Taco Bowl hat alles, was ein guter Taco braucht – nur ohne den Tortilla. Stattdessen treffen in dieser leckeren, mexikanischen Bowl Reis, Hackfleisch, eine schnelle Salsa und knackiger Salat aufeinander. Wer mag, kann diese 20 Minuten Bowl auch mit würzigem Tofu vegetarisch oder vegan zubereiten.

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten für den „deconstructed Taco“

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Taco Bowl benötigt werden.

Reis: Verwende für diese Bowl Basmati- oder Naturreis. Falls du keinen Reiskocher hast und dir etwas Arbeit sparen willst, kannst du einen Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

Salsa: Aus frischen Kirschtomaten, etwas Petersilie oder Koriander, frischem Limettensaft und ein paar getrockneten Chiliflocken zaubern wir eine blitzschnelle Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch ist die Proteinquelle in dieser Bowl. Um die Zutatenliste kurz zu halten, wird es nur mit etwas Taco-Gewürz verfeinert. Ein solches Gewürz findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln oder du verwendest eine selbstgemache Taco-Gewürzmischung.

Salat: Ich mag in meiner Bowl am liebsten einen knackigen Salat wie Eisbergsalat oder Romana Salat. Im Prinzip kannst du aber jeden Salat verwenden, den du gerade zur Hand hast.

Pickled Onions: Hier findest du ein einfaches Rezept, wie du eigelegte Zwiebeln selbst zubereiten kannst. Alternativ kannst du auch ein paar rohe, rote Zwiebelringe verwenden oder eine Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Sauce: Für die Sauce kannst du entweder nur ein wenig Schmand oder Saure Sahne verwenden oder etwas Cashew Dressing über die Bowl verteilen. Alternativ kannst du eine Avocado auch mit etwas Limettensaft zu einer schnellen Guacamole verarbeiten.

Käse: Wer mag kann die Bowl zum Schluss noch mit etwas Käse toppen. Während du gerne auch einen geriebenen Cheddar oder ähnliches benutzen kannst, empfehle ich etwas zerkrümelten Pecorino-Käse. Der schmeckt nämlich fast wie der mexikanische Cotija Käse.

Avocado: Falls vorhanden, kannst du auch noch eine kleine Avocado in Würfel schneiden und dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder im Reiskocher.

Salsa wird in einer Schüssel verrührt, daneben eine ausgepresste Limette.

Viertel die Tomaten, hacke die Petersilie grob und verrühre beides mit Limettensaft, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einer Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an und würze es mit dem Taco-Gewürz und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer.

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Holzbrett.

Wasche und schleudere den Salat gründlich trocken und schneide ihn in dünne Streifen. 

Taco Bowl mit Reis, Hackfleisch, Salat, Salsa und Pickled Onions.

Verteile den Reis, Salat und das Hackfleisch auf zwei Schüsseln. Toppe es mit der Salsa, etwas Avocado (optional) und Pickled Onions. Serviere die Taco Bowl nun einfach so oder mit einer Sauce deiner Wahl (siehe Zutaten).

Alternativen & Abwandlungen

Diese einfache Taco Bowl ist ein schnelles und abwechslungsreiches Abendessen. Du kannst sie ganz nach deinen Vorlieben anpassen und dafür gerne ein wenig von dem Grundrezept abweichen. 

Meal Prep Tipps

Diese gesunde Taco Bowl lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche den Reis, brate das Hackfleisch an und bereite die Salsa zu. Verstaue alles einzeln im Kühlschrank. So kannst du den Reis und das Hackfleisch in der Mikrowelle aufwärmen und danach die restlichen Zutaten ergänzen.

Um deinen deconstructed Taco mit auf die Arbeit zu nehmen, kannst du die Bowl gerne schon in einer To-Go-Box oder Tuppabox zusammenstellen und falls möglich gekühlt lagern. In diesem Fall würde ich sie einfach kalt essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.

Taco Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese bunte und gesunde Taco Bowl mit Hackfleisch, Salat und Reis ist in nur 20 Minuten zubereitet. Serviere sie mit etwas Schmand, saurer Sahne oder diesem schnellen Cashew Dressing. Ideen für Abwandlungen und Alternativen zum Hackfleisch findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher (optional - alternativ ein Topf)
  • 1 große Pfanne
  • 1 Salatschleuder (alternativ den Salat anderweitig gut trocknen)

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 5 Gramm Petersilie oder Koriander (frisch)
  • ½ Limette (circa 1 bis 2 Esslöffel Saft)
  • 5 Gramm Honig oder Agavensirup
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 200 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch - Alternativen findest du in den Notizen.)
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • 1 Salatherz
  • 30 Gramm Pickled Onions (alternativ eine halbe rote, in dünne Streifen geschnittene Zwiebel)

Optional

  • 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing (Rezept für Cashew Dressing)
  • 15 Gramm Pecorino Käse zerbröselt
  • 1 kleine Avoado in Würfel geschnitten

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben im Reiskocher oder auf dem Herd kochen. 
    120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • Tomaten vierteln, Petersilie grob hacken und beides in eine Schüssel geben. Salsa mit Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    200 Gramm Kirschtomaten, 5 Gramm Petersilie oder Koriander, ½ Limette, 5 Gramm Honig oder Agavensirup, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Öl in einer Pfanne verteilen und Hackfleisch hineingeben. Mit einem Kochlöffel zerstoßen und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 7 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön braun und leicht knusprig ist, das Taco-Gewürz hinzugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
    200 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Steifen schneiden.
    1 Salatherz
  • Reis, Salat und Hackfleisch auf zwei Schüsseln verteilen und mit Salsa, Pickled Onions, Avocado (optional), Käse (optional) und Schmand oder Cashew Dressing servieren.
    30 Gramm Pickled Onions, 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing, 15 Gramm Pecorino Käse, 1 kleine Avoado

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Reis: Wer kein Reiskocher hat und sich trotzdem etwas Arbeit sparen will, kann einen Beutel Mikrowellenreis verwenden (250 Gramm gekochten Reis entsprechen 125 Gramm ungekochten Reis.) 
Taco-Gewürz: Eine fertige Taco-Gewürzmischung findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln. Alternativ kannst du auch eine Fajitas- oder Burrito-Gewürzmischung verwenden oder deine eigene mexikanische Gewürzmischung zubereiten.
Alternativen zum Hackfleisch:

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 53.6gProtein: 29.1gFat: 13.6gSaturated Fat: 7gFiber: 2.1g
Suchbegriff Bowl, Hackfleisch, Salsa
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Hähnchen Teriyaki Bowl

by 3 Kommentare

Diese Teriyaki Bowl mit zarten, saftigen Teriyaki-Hähnchen, einer frischen Mango-Avocado-Salsa und Reis ist einfach gemacht und dennoch unglaublich raffiniert. Wer mag, kann diese Bowl auch mit saftigem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren. 

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis und Mango-Salsa auf einem Tisch, ein Glas und eine Schüssel mit Salsa im Hintergrund.
Springe zu:

Hawaii in einer Bowl

Wem der Flug nach Hawaii zu lang und zu teuer ist, kann sich die traumhaften Inseln mit dieser Teriyaki Bowl auch einfach nach Hause holen. 

Mit dem saftigen Teriyaki Hähnchen und der tropischen Mango-Avocado-Salsa kommen auch daheim exotische Urlaubsgefühle auf. Und das Beste? Diese Teriyaki Bowl könnte einfacher nicht sein. 

Teriyaki Bowl Zutaten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Teriyaki Bowl benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die salzig-süße Teriyaki Marinade. Ich habe ein salzreduzierte Sojasauce verwendet, aber eine klassische funktioniert selbstverständlich auch.

Brauner Zucker sorgt für die süße Note in der Marinade. Verwende falls möglich wirklich braunen Zucker, da er eine karamellige Note hat, die wichtig für den typischen Teriyaki-Geschmack ist.

Außerdem benötigst du noch frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln als Geschmacksagenten.

Speisestärke sorgt dafür, dass die Marinade im Ofen etwas andickt und gut am Fleisch haften bleibt. Im Notfall kannst du sie weglassen. 

Hähnchen: Ich habe Hähnchenschenkel beziehungsweise Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut verwendet, da Teriyaki Hähnchen traditionell mit dunkeln Hähnchenstücken zubereitet werden. Du kannst hier aber auch gerne Hähnchenfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Alternativ zum Hähnchen kannst du die Teriyaki Bowl auch mit meinem Teriyaki Lachs oder Tofu zubereiten. Dieser knusprigen Airfryer Tofu passt auch sehr gut dazu.

Für die Salsa benötigst du eine reife Mango, Avocado, frische Petersilie oder Koriander, ein bis zwei Limetten, eine frische Jalapeño Chili und zwei weitere Frühlingszwiebeln. 

Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Außerdem kannst du die Frühlingszwiebeln gegen eine kleine, rote Zwiebel ersetzen.

Reis: Am besten verwendest du Jasminreis. Wer mag, kann die Teriyaki Bowl aber auch gerne mit Sushi Reis servieren. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade

Für die Marinade verrühre Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke miteinander. Schneide den Ingwer in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Drücke mit der flachen Messerklinge fest auf die Knoblauchzehen und entferne die Schale. Gib sie zur Marinade.

Gib das Hähnchen und die Marinade in einen Zipp-Beutel. Verschließe den Beutel und drücke dabei möglichst viel Luft aus. Massiere das Hähnchen kurz und stelle es dann für 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

Ich mariniere das Hähnchen am liebsten schon am Vorabend. So intensivieren sich die Aromen und das Hähnchen wird besonders zart.

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.
Mariniertes Teriyaki Hähnchen in einem Zipp-Beutel.

Mango Salsa

Schäle und schneide die Mango in feine Würfel. Halbiere die Avocado und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.

Hacke die Petersilie oder den Koriander grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Entferne die Kerne der Jalapeño und schneide die Chili in dünne Ringe. 

Gib alles in eine große Schüssel und schmecke die Salsa mit dem Saft von ein bis zwei Limetten und einer Prise Salz ab. 

Geschnittenes Gemüse für die Mango Avocado Salsa auf einem Brett.
Mango, Avocado, Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel, worüber eine Hand eine Limette ausdrückt.

Teriyaki Hähnchen Grillen

Verteile die Hähnchenstücke auf einem Blech oder in einer großen Auflaufform. Schiebe das Hähnchen bei 220°C in den vorgeheizten Backofen, je nach Größe und Dicke für 10 bis 20 Minuten. Wer einen Airfryer daheim hat, kann das Teriyaki Hähnchen darin bei 230°C für 12 Minuten garen.

Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Thermometer. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Alternativ zum Backofen kannst du das Hähnchen gerne auch auf dem Grill zubereiten.  

Marinierte Teriyaki Hähnchenstücke auf einem Blech.
Gegartes Teriyaki Hähnchen in Streifen geschnitten auf einem Teller.

Teriyaki Bowl servieren

Zum Servieren verteilst du zuerst den Reis auf alle Schüsseln. Ich bereite ihn am liebsten im Reiskocher zu. Du kannst ihn aber natürlich auch auf dem Herd kochen oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. 

Schneide dann das Hähnchen in dünne Streifen und teile es auf die Schüsseln auf. Als nächstes kannst du sie mit der Salsa und ein paar Gurkenscheiben toppen. 

Um meine Gurken so dünn wie möglich zu schneiden, verwende ich eine Gemüsehobel oder Mandoline. Und aus der restliche Gurke bereite ich gerne einen schnellen Gurkensalat zu.

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Meal Prep Tipps

  • Mariniere das Hähnchen schon am Vorabend. So musst du nicht mitten am Tag daran denken, das Hähnchen einzulegen.
  • Die Marinade kannst du bereits ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln oder umzurühren. 
  • Die fertige Salsa kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Das fertige Teriyaki Hähnchen hält sich für bis zu vier Tage im Kühlschrank. Dasselbe gilt für den gekochten Reis.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Hähnchen Teriyaki Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Teriyaki Bowl mit saftigen Hähnchen und einer tropischen Mango-Avocado-Salsa ist ein raffiniertes, aber super einfaches Abendessen. 
Bitte beachte, dass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden mariniert werden muss. Noch besser legst du es aber schon am Vorabend ein. Alternativ zum Hähnchen kannst du die Bowl auch mit zartem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 519 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel
  • 1 Blech oder Auflaufform
  • 1 Reiskocher (optional)

Zutaten
  

Teriyaki Hähnchen

  • 500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl (siehe Notizen)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln (insgesamt werden 4 Stück benötigt)
  • 80 Milliliter Sojasauce
  • 30 Milliliter Wasser (30 Milliliter entsprechen 2 Esslöffel)
  • 30 Gramm brauner Zucker
  • 5 Gramm Speisestärke

Mango Avocado Salsa

  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Jalapeño Chili (frisch)
  • 30 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 1-2 Limetten

Zum Servieren

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 1 Gurke

Anleitungen
 

Hähnchen marinieren

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    2 Zehen Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    80 Milliliter Sojasauce, 30 Milliliter Wasser, 30 Gramm brauner Zucker, 5 Gramm Speisestärke
  • Hähnchen in einen Zipp-Beutel geben (alternativ eine Schüssel oder Tuppabox), Marinade dazugeben und Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft rausdrücken. Hähnchen kurz massieren und für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl

Mango Avocado Salsa

  • Mango und Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Jalapeño halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander fein hacken. 
    1 Mango, 1 Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 30 Gramm Petersilie oder Koriander, 1 kleine Jalapeño Chili
  • Mango, Avocado, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Kräuter in eine Schüssel geben und mit Limettensaft abschmecken. 
    1-2 Limetten

Teriyaki Bowl

  • Reis in einem Topf oder Reiskocher nach Packungsangaben kochen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und etwas Öl auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm Jasminreis
  • Hähnchenstücke auf dem Bachblech verteilen und bei 220°C je nach Dicke und Größe für 10 bis 20 Minuten im Ofen garen. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Am
  • In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 Gurke
  • Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Reis auf die Schüsseln verteilen, mit Hähnchen, Gurkenscheiben und Mango-Salsa toppen.

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Notizen

Zubereitung im Airfryer: Fast noch besser wird das Hähnchen im Airfryer. Gare das Hähnchen dafür einfach bei 230°C für 12 Minuten oder bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C hat. Wende es einmal nach der Hälfte der Zeit.
Hähnchen: Ich verwende hier gerne Hähnchenschenkel bzw. Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut. Hähnchenfilets oder Innenfilets schmecken aber auch sehr lecker.
Je nach Größe deiner Hähnchenstücke, variiert die Garzeit. Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer, das du während dem Garen in eines der Hähnchenstücke stecken kannst.
Jalapeño: Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Wer gerne scharf ist, muss die Kerne nicht unbedingt entfernen. Frische Jalapeño Chilis kannst du in der Gemüseabteilung im Supermarkt kaufen.
Reis: Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. So muss ich ihn nicht im Blick behalten. Wer keinen Reiskocher zur Hand hat und sich etwas Arbeit sparen will, kann zwei Beutel Mikrowellen Reis verwenden.
Gurke: Ich schneide meine Gurke gerne mit einer Gemüsehobel (auch Mandoline) genannt in super dünne Scheiben. Die restliche Gurke kannst du zu einem schnellen Gurken-Beilagensalat verarbeiten.
Reste aufheben: Du kannst die Reste getrennt voneinander oder bereits als Bowl zusammengestellt im Kühlschrank aufbewahren. Falls du das Hähnchen und den Reis warm genießen willst, hebe die Salsa und Gurke separat auf.
Vegetarisch: Wer die Bowl ohne Fleisch oder Fisch zubereiten will, kann sie mit meinem schnellen und einfachen Sticky Tofu servieren.

Nährwerte

Calories: 519kcalCarbohydrates: 65.2gProtein: 36.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 3gFiber: 5.4g
Suchbegriff Avocado Salsa, Mango Salsa, Teriyaki Hähnchen, Teriyaki Marinade
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Gefüllte Paprika mit Hack und Reis (One Pot Füllung)

by 1 Kommentar

Bei dieser gefüllten Paprika mit Hackfleisch und Reis wird die einfache, würzige und gesunde Füllung in nur einer Pfanne zubereitet. So sparst du dir Abwasch und Zeit! Anschließend werden die vorgerösteten Paprikaschoten gefüllt und im Ofen mit Käse überbacken.

Vier mit Hackfleisch und Reis gefüllte und mit Käse überbackene Paprika-Hälften auf einem ovalen Servierteller.
Springe zu:

Paprika mit One Pot Füllung - genial praktisch!

Um ehrlich mit dir zu sein, ich habe gefüllte Paprika bisher gehasst. Warme, aber nicht weich geröstete Paprikas gehören zu den Dingen auf dieser Welt, die ich nicht ausstehen kann. Und nur für die Füllung zwei Pfannen und ein Topf auf dem Herd stehen zu haben, entspricht nicht gerade meinen Vorstellungen von einem Feierabendgericht. 

Doch bei diesem Rezept bereiten wir die Füllung in unter 30 Minuten in nur einer Pfanne zu. Außerdem rösten wir die Paprikaschoten gründlich im Ofen. So sind sie am Ende richtig weich und haben himmlische Röstaromen. (Wenn du mich fragst, der einzige Weg, wie man Paprika warm essen sollte.)

Zum Schluss überbacken wir die mit Reis und Hack gefüllten Paprikahälften nur noch mit etwas Käse im Ofen und fertig sind vier Portionen gefüllte Paprikaschoten.

Zutaten für gefüllte Paprikaschoten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die mit Hackfleisch und Reis gefüllten Paprika benötigt werden.

Paprikaschoten: Da das Rezept für vier Portionen ausgelegt ist, benötigen wir vier große Paprikaschoten. Die Farbe der Paprikaschoten ist dir überlassen.

Hackfleisch: Ich habe das Rezept bereits mit Rinderhack und Hähnchen-Hackfleisch getestet. Beide Versionen haben hervorragend geschmeckt. Wer mag, kann auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden.

Zwiebel und Knoblauch bilden die Geschmacksbasis für unsere Reis-Hackfleisch-Füllung. Anstatt von einer Zwiebel kannst du auch zwei große Schalotten verwenden.

Basmati Reis: Das schön an diesem Rezept ist, dass der Basmati-Reis direkt in der Sauce gekocht wird. So sparst du dir einen zusätzlichen Topf.

Gemüsebrühe und passierte Tomaten bilden die Sauce. Wer mag, kann auch gestückelte Tomaten verwenden, wobei ich die Passierten für eine intensiveren Tomatengeschmack bevorzuge.

Geriebener Käse nach Wahl: Wenn etwas im Ofen gebacken wird, dann muss auch noch etwas Käse mit drauf, nicht wahr? Du kannst hier Mozzarella, Pizzakäse, Gouda, Cheddar oder Emmentaler verwenden. Hauptsache der Käse schmilzt gut.

Optional: Wer mag kann auch noch etwas frischen oder aufgetauten Blattspinat unter die Füllung rühren. So sorgst du für ein paar zusätzliche Vitamine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Halbierte Paprikaschoten auf einem Blech.

Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und sie mit etwas Öl und Salz. Schiebe sie bei 180°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne an. Sobald das Hackfleisch krümelig ist, gib die Gewürze hinzu und brate sie kurz mit an.

Angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Fülle das krümelig angebratene Hackfleisch in eine Schüssel um und stelle es beiseite. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie im restlichen Fett glasig an.

Gekochter Reis in einer tiefen Pfanne mit Tomatensauce.

Gib den Reis dazu und lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ab. Lass den Reis abgedeckt für 15 Minuten köcheln. Rühre währenddessen immer wieder um.

Fertige Hackfleisch-Reis-Füllung in einer großen Gusseisenpfanne.

Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und rühre den Spinat unter. Schmecke die Hackfleisch-Reis-Füllung mit Salz und Pfeffer ab.

Geröstete Paprika-Hälften auf einem Blech.

Hole die Paprikaschoten aus dem Ofen, wenn sie weich sind und schöne Röstaromen entwickelt haben.

Blech mit gerösteten und mit Hackfleisch-Reis-Pfanne gefüllten Paprikahäften, die mit Käse bestreut wurden.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf alle acht Paprikahälften und toppe sie mit etwas Käse.

Fertig überbackene mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten auf einem Blech.

Schiebe das Blech für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

💡 Indem wir die ganzen Paprikaschoten füllen, sondern sie halbieren und die Paprikahälften füllen, haben wir mehr Oberfläche, die wir mit Käse überbacken können. YUM! Außerdem lassen sich die gefüllten Paprikas so viel leichter essen. Win Win, wenn du mich fragst!

Jules' Tipps

  • Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist. 
  • Durch die großzügige Menge an Cayenne Pfeffer ist die Füllung leicht scharf. Solltest du etwas schärfeempfindlich sein, verwende einfach nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
  • Wenn du kleinere Paprikaschoten verwendest, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie leicht knusprig, was super lecker schmeckt.
  • Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox verstauen und für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Gib die gefüllten Paprikas zum Aufwärmen in die Mikrowelle oder schiebe sie nochmal in den Ofen.

Abwandlungen

Keine Paprikaschoten daheim? Kein Problem, verwende stattdessen einfach Zucchini, die du der Länge nach halbierst. Höhle vor dem Füllen die Zucchinihälften einfach leicht aus.

Gehts auch ohne Fleisch? Für vegetarisch gefüllte Paprikaschoten kannst du ein vegetarisches/ veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt verwenden oder Tofu (400 Gramm) fein zerkrümeln und knusprig anbraten. (Verwende hier etwas mehr Öl.)

Gefüllte Paprika ohne Reis? Klar, ersetze den Reis einfach durch die selbe Menge an Orzo Nudeln.

Noch mehr Ideen fürs Abendessen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezeptideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Acht mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikahälften auf einem Blech.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese gefüllten Paprikas mit Hackfleisch und Reis bereiten wir die Füllung als praktisches One Pot Rezept zu. Außerdem werden die Paprikaschoten ordentlich im Ofen geröstet, sodass sie schön weich und aromatisch sind. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 488 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 große, tiefe Pfanne mit Deckel (alternativ einen breiten Topf)

Zutaten
  

  • 4 große Paprikaschoten
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer (weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 50 Gramm Blattspinat (optional)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit circa zwei Teelöffel Öl und etwas Salz einreiben, auf ein Bachblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    4 große Paprikaschoten, 3 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl (circa ein Teelöffel) in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und anbraten.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 400 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch krümelig und leicht braun ist, es mit Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürze kurz mit anbraten, anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.
    1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer
  • Zwiebel und Knoblauch im restlichen Fett bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Reis dazugeben und Pfanne mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Reis abgedeckt bei mittlerer Hitze für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner gar sind und den Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennen kann.
    200 Gramm Basmati Reis, 600 Milliliter Gemüsebrühe, 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Sobald der Reis gar ist, den Deckel abnehmen und Spinat unterrühren. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und mit dem Reis verrühren.
    50 Gramm Blattspinat
  • Paprikaschoten aus dem Ofen holen. Reis-Hackfleisch-Füllung gleichmäßig auf alle Paprikahälften verteilen und Käse über die Oberflächen streuen. Gefüllte Paprikaschoten für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. 
    40 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept jedes Hackfleisch deiner Wahl verwenden. Ich habe das Rezept bereits mit Hähnchen-Hackfleisch und Rinderhackfleisch getestet. Ein fettarmes Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch oder Lamm-Hackfleisch sollte aber genauso gut funktionieren. 
Cayenne-Pfeffer: Die im Rezept angegebene Menge für den Cayenne-Pfeffer sorgt für eine mittlere Schärfe. Isst du nicht gerne scharf, verwende nur die Hälfte. 
Reste aufheben: Übrige Paprikaschoten können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis vier Tage aufgehoben werden.
Paprikaschoten: Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist.
Wenn deine Paprikaschoten etwas kleiner sind, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie etwas knusprig, was super lecker schmeckt.

Nährwerte

Calories: 488kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 31.2gFat: 13.5gSaturated Fat: 3.1gFiber: 1.6g
Suchbegriff Gefüllte Paprika, Hackfleisch Reis Füllung
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hähnchen Bowl

by 3 Kommentare

Diese einfache und meal-prep-freundliche Hähnchen Bowl lässt keine Wünsche offen. Von saftigen Hähnchenstreifen und knackigem Salat über Basmati Reis und cremiger Avocado bis hin zu knusprigen Nachos und einem gigantischen Cashew Dressing ist hier alles, was das Herz begehren kann, in einer Bowl vereint. 

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.
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Warum du diese Bowl lieben wirst

Diese Hähnchen Bowl ist streng genommen ein Copycat Rezept. Denn bei mir in den USA gibt es eine gesunde Fast-Food-Kette namens Sweetgreens, die eine Chicken Avocado Bowl auf ihrem Menü hat, in die sich meine Schwester Hals über Kopf verliebt hat. (Okay, ich auch.) 

Und ich bin mir sicher, sobald du das Rezept ausprobiert hast, wird es dir genauso gehen. Denn diese Hähnchen Bowl ist alles, was wir uns von einer Bowl nur wünschen könnten.

Du kannst sie in 30 Minuten frisch zubereiten oder die Einzelteile meal preppen. So ist sie unter der Woche in weniger als zehn Minuten fertig. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen. 

Und ja, das Rezept nennt sich Hähnchen Bowl, aber du kannst sie mit jeder beliebigen Proteinquelle zubereiten. (Dazu später gleich mehr.)

Zutaten 

Hähncheninnenfilets: Ich bevorzuge für dieses Rezept Hähncheninnenfilets, da sie schneller angebraten sind. Aber natürlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Gewürze: Um noch mehr Geschmack in das Hähnchen zu bringen, würzen wir es mit etwas Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Hast du eins dieser Gewürze nicht zur Hand, lass es einfach weg. Und fühl dich frei, eine fertige Gewürzmischung zu verwenden. 

Basmati Reis: Der Reis ist die Haupt-Sättigungsquelle in unserer Bowl. Wer sich etwas Arbeit sparen will, bereitet den Reis im Reiskocher zu oder verwendet einen Beutel Mikrowellen Reis.

Apfel: Falls du noch nie einen Apfel in deinen Salat geschnitten hast, wird es höchste Zeit das auszuprobieren. Er bringt eine herrlich frische und süßliche Note mit ins Spiel.

Romano Salat: Ich verwende hier gerne ein bis zwei Romano Salatherzen. Du kannst aber auch jeden anderen Salat deiner Wahl oder eine Salatmischung verwenden.

Pickled Onions: Eingelegte, rote Zwiebeln sind ein Game Changer in Salaten und Bowls. Sie sind in nur 15 Minuten zubereitet und halten sich für mindesten zwei Wochen im Kühlschrank. Alternativ kannst du ein paar rohe Zwiebelringe, ein Löffel Röstzwiebeln verwenden oder sie im Notfall weglassen.

Nachos: Eine Handvoll Nachos sorgen für einen leckeren Crunch. Alternativ kannst du gesalzene Chips verwenden oder sie weglassen.

Zu guter Letzt benötigst du nur noch zwei Portionen von meinem Cashew Dressing. Es schmeckt salzig, umamireich und nussig zu gleich. Im Notfall kannst du auch ein Balsamico-Dressing, Ranch-Dressing oder eine Erdnusssauce verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung der Hähnchen Bowl beginnst, solltest du die Cashews für dein Dressing einweichen. Alle Infos für die Zubereitung des Dressings findest du hier. 👉 Cashew Dressing 

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder in einem Reiskocher. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.

Vermische währenddessen die Hähnchenfilets mit dem Öl und Gewürzen in einer Schüssel.

Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.

Brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.

Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.

Schneide den Apfel in kleine, dünne Scheiben und die Avocado in Würfel. 

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Brett.

Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn in Streifen.

Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

Gib den Salat, Reis, Apfel, die Avocado und Pickled Onions in eine Schüssel. Zerbrösle die Nachos darüber und schneide die Hähnchenfilets in Streifen.

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

Toppe die Bowl zum Schluss mit dem Cashew Dressing.

Alternativen und Abwandlungen

Diese Hähnchen Bowl lässt sich beliebig abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

Proteinquelle nach Wahl: Anstatt von Hähnchenstreifen kannst du die Bowl mit meinem würzigen Airfryer Hähnchen, Pulled Chicken, Airfryer Tofu oder knusprigen Tofu Scheiben, mit einem Lachsfilet (aus dem Backofen oder dem Airfryer), Garnelen oder gekochten Eiern servieren.

Carbs: Alternativ zum Reis kannst du auch ein paar geröstete Süßkartoffel-Würfel oder im Ofen oder der Pfanne knusprig geröstete Brotwürfel dazugeben.

Salatbasis: Ich habe für das Rezept Romano-Salat verwendet. Du kannst aber auch Blattspinat, Rucola, Eisbergsalat oder eine fertige Salatmischung als Basis wählen. 

Meal Prep Tipps

Einige Einzelteile dieser Hähnchen Bowl lassen sich wunderbar vorbereiten und für einige Tage im Kühlschrank aufheben. 

  • Koche eine große Portion Reis vor und hebe sie in einer Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.
  • Bereite das Hänchen bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere es im Kühlschrank. 
  • Auch das Dressing lässt sich für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Grund genug, um hier gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn dieses Cashew Dressing passt zu fast allem!
  • Pickled Onions kannst du bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben und sie schmecken fantastisch auf jedem Sandwich, in Salaten und Bowls.

Geheimtipps

Bei diesem Rezept kann fast nichts schief gehen, außer, dass dein Salat das Dressing verwässert. Deshalb schleudere deinen Salat unbedingt so gut es geht trocken.

Hast du, wie ich, keine Salatschleuder daheim, dann trockne die Salatblätter mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle ab. Ja, ich weiß es klingt verrückt, aber es macht einen Unterschied wie Tag und Nacht!

Das sagen unsere Rezepttester

Unsere Rezept-Testerin Ali hat das Rezept für dich im Voraus getestet und hier ist was sie sagt:

„Es ist gesund, aber es ist nicht einfach nur ein Salat. Durch das Hähnchen, den Reis und das Nuss-Dressing hält es dich lange satt. Und die Nachos sind einfach nur nice! Es ist das perfekte Rezept, um die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit zu nehmen. Das nächste Mal probiere ich es noch mit dem Airfryer-Tofu aus.“

Noch mehr Bowl Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Bowls und Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.

Hähnchen Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchen Bowl mit Avocado, Reis, Pickled Onions, knackigem Salat und knusprigen Nachos wird mit einem einfachen Cashew Dressing serviert. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten, mit auf die Arbeit nehmen und vielfältig variieren. 
(Timing-Tipp: Weiche als erstes die Cashews für das Dressing ein. In der Zwischenzeit kannst du die Bowl zubereiten und zum Schluss das Dressing im Mixer pürieren.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 588 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher - nur wenn vorhanden
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Salatschleuder

Zutaten
  

  • 80 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets
  • 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer (alternativ 4 bis 5 Umdrehungen mit der Pfeffermühle)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Kopf Romano Salat (alternativ 80 bis 100 Gramm Salatmischung)
  • 1 kleine Avocado
  • 30 Gramm Nacho-Chips (gesalzen)
  • 40 Gramm Pickled Onions (optional – alternativ eine kleine, halbe rote Zwiebel in Ringe geschnitten)
  • 2 Portionen Cashew-Dressing (140 bis 160 Gramm)

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchen, falls nötig, von Sehnen befreien. Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen verrühren.
    80 Gramm Basmati Reis, 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ⅛ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
    Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.
  • Hähnchen in eine beschichtete Pfanne geben und rundum für circa 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
    Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.
  • Apfel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    1 kleiner Apfel, 1 Kopf Romano Salat, 1 kleine Avocado
    Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.
  • Salat, Reis, Avocado, Hähnchen und Apfel auf zwei Schüsseln verteilen. Nachos über beide Portionen zerbröseln und Pickled Onions auf beide Teller aufteilen. Zum Schluss die Bowls mit je 60 bis 80 Gramm Cashew Dressing toppen und gut verrühren. 
    30 Gramm Nacho-Chips, 40 Gramm Pickled Onions, 2 Portionen Cashew-Dressing
    Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

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Notizen

Anmerkung Hähnchen: Selbstverständlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder ein anderes Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden. Wer mag, kann auch gleich die doppelte Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank aufheben. (Vergiss aber nicht, auch die Mengen für die Gewürze zu verdoppeln.)
Zubereitung im Airfryer oder Backofen:  Wer sein Hähnchen lieber im Backofen zubereitet, verteilt die Filets auf ein Blech und gart sie bei 220°C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen. Im Airfryer benötigen die Filets bei 220°C 7 bis 8 Minuten.
Meal Prep Tipps: Koche den Reis vor, brate das Hähnchen an und verstaue beides in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. So kannst du sie für drei bis vier Tage aufheben. Das Dressing hält sich für circa eine Woche im Kühlschrank. Wer mag kann die Bowl auch schon fertig zusammengestellt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Das Dressing solltest du jedoch erst vor dem Servieren dazugeben.
Alternativen zum Hähnchen: Anstatt von Hähnchen kannst du diese Bowl auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Hier sind ein paar einfache Ideen.

Nährwerte

Calories: 588kcalCarbohydrates: 60gProtein: 35gFat: 23gSaturated Fat: 4gFiber: 6g
Suchbegriff Hähnchen Avocado Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Sweetgreens
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Gemüsepfanne mit Kartoffeln

by 1 Kommentar

Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches One-Pot-Gericht. Hier trifft jede Menge frisches Gemüse auf vorgekochte Kartoffeln, Eier und etwas Käse. Außerdem kannst du das Rezept noch mit einer Proteinquelle nach Wahl wie Bratwürste, Tofu oder Hähnchen pimpen. Das Ergebnis ist ein schnelles, deftiges und überraschend gesundes Mittag- oder Abendessen. 

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Meine Mama hat sich vor einiger Zeit ein Rezept für eine Gemüsepfanne mit Kartoffeln gewünscht. Und da meinem Mama bunte „Matschepampen“ liebt, habe ich beschlossen ein Gericht nachzukochen, dass ich vor ein paar Monaten in einem Irish Pup am Pacific Coast Highway gegessen habe: Den Governator.

Das Ganze war eine Art Bauernfrühstück, das, so die Geschichte, die Mutter von Arnold Schwarzenegger in dem Restaurant für ihren Sohn zubereitet hat. Anscheinend ist sie direkt in die Küche gestürzt und hat angefangen, ihm aus den Zutaten, die sie dort finden konnte, sein liebsten Frühstück zuzubereiten.

Das Ergebnis war eine gigantische Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Rührei, Käse und Bratwürsten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsepfanne mit Kartoffeln benötigt werden.

Grüne Paprika und eine große Zwiebeln bilden die Grundlage für unsere Gemüsepfanne. 

Knoblauch, eine halbe Jalapeño und etwas Paprikapulver sorgen für eine leckere Würze.

Zwei saftige Fleischtomaten verleihen der Gemüsepfanne eine frische, fruchtige Note. 

Um Zeit zu sparen und um das Gericht noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen, verwenden wir vorgekochte Kartoffeln. Diese kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. 

Proteinquelle nach Wahl: Wer das Gericht noch eiweißreicher zubereiten will, kann es mit einer der folgenden Proteinquellen pimpen:

  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke und röste ihn in der Pfanne, im Ofen oder im Airfryer. Gib den knusprigen Tofu dann gegen Ende mit in die Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Natur-Tofu kannst du ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Du musst ihn davor nicht erst anbraten.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du bis zu vier Tage im Voraus im Topf oder im Backofen zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Eier: Die Eier sorgen für Proteine und verwandeln die Gemüsepfanne in eine cremige Angelegenheit. Für mich (und meine Mama) ist das die Definition von Comfort-Food. 

Käse: Ganz zum Schluss geben wir noch etwas geriebenen Käse dazu. Du kannst Cheddar, Gouda, Mozzarella oder Emmentaler verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für diese Rezept benötigst du eine große Pfanne. Ich verwende am liebsten eine breite, tiefe Gusseisenpfanne oder eine beschichtete Sautierpfanne.

Paprika und Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Paprika- und Zwiebelwürfel mit einer großzügigen Prise Salz für circa fünf Minuten an, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.

Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürze in einer Pfanne.

Gib den Knoblauch, die Jalapeño und das Paprikapulver dazu und brate sie für zwei bis drei Minuten mit an.

Kartoffeln und Würste werden mit dem Gemüse angebraten.

Füge anschließend die kleingewürfelten Kartoffeln dazu. Außerdem kannst du jetzt auch die in Scheiben geschnittene Wurst oder den gewürfelten Räuchertofu dazugeben.

Proteinquellen wie knusprig gebratenen Natur-Tofu oder Pulled Chicken gibst du erst kurz vor den Eier dazu. Das stellt sicher, dass der Tofu knusprig oder das Hähnchen saftig bleibt.

Tomaten wurden zur Pfanne dazugegeben.

Nach drei bis fünf Minuten kannst du die Tomatenwürfel dazufügen. Brate sie unter Rühren kurz mit an und versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln und cremigen, gestockten Eiern.

Gib als nächstes die Eier dazu und lass sie unter Rühren bei mittlerer Hitze stocken.

Fertige Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Ei und Käse.

Rühre zum Schluss den Käse unter und würze die Gemüsepfanne vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer.

Meal Prep Tipps

Die Kartoffeln kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. Am besten kochst du gleich die doppelte Menge, sodass du daraus mehrere Rezepte (wie diesen Lachs mit Spargel aus dem Ofen) zubereiten kannst. 

Bleibt eine Portion deiner Gemüsepfanne übrig, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox verpackt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du die Reste in die Mikrowelle stellen und sie in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen.

Geheimtipps

Hast du einen Bouillon-Würfel daheim, kannst du einen halben Würfel mit den Fingern zerkrümeln und zusammen mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. In diesem Fall kannst du das Salzen in diesem Schritt einfach überspringen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was soll ich machen, wenn ich keine dieser Proteinquellen verwenden will?

Die Proteinquelle ist optional und sorgt dafür, dass diese Gemüse-Kartoffel-Pfanne noch mehr Eiweiß enthält. Alternativ kannst du sie auch weglassen, da auch das Protein in den Eiern und dem Käse für rund 17 Gramm Eiweiß pro Portion sorgt, was eine ausreichende Menge ist. Allerdings sorgt eine weitere Proteinquelle natürlich für eine noch bessere Sättigung.

Noch mehr One-Pot-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One-Pot-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist in knapp 30 Minuten in nur einer Pfanne zubereitet. Du kannst für dieses Rezept eine Proteinquelle nach Wahl verwenden, was für maximale Flexibilität sorgt.
(Bitte beachte, dass dieses Rezept vorgekochte Kartoffeln verwendet. Koche sie entweder eine Stunde vor der Zubereitung, um sie etwas abkühlen zu lassen, und bis zu vier Tage im Voraus.) 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne)

Zutaten
  

  • 2 Paprikaschoten
  • ½ Jalapeño Chili (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 große Zwiebel (gelb oder rot)
  • 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln
  • 200 Gramm Fleischtomaten (1 bis 2 Stück)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
  • 2 Eier
  • 20 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Emmentaler, Gouda, Cheddar)
  • Pfeffer

Proteinquelle nach Wahl (wähle eine der folgenden vier) - weitere Infos in Notizen

  • 2 bis 4 Bratwürste in Scheiben geschnitten (z.B. Hähnchen-Grillwurst)
  • 200 Gramm Natur-Tofu in Würfel geschnitten und knusprig gebraten
  • 150 Gramm Räuchertofu in Würfel geschnitten
  • 150 Gramm Pulled Chicken

Anleitungen
 

  • Paprika waschen und klein würfeln. Nach Belieben die Kerne aus der Jalapeño entfernen (für weniger Schärfe) und die Chili in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Kartoffeln in ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden.
    2 Paprikaschoten, ½ Jalapeño Chili, 1 Zehe Knoblauch, 1 große Zwiebel, 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln, 200 Gramm Fleischtomaten
  • Öl, Zwiebel- und Paprikawürfel in eine Pfanne geben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch, Jalapeño und Paprikapulver dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mitanbraten, regelmäßig umrühren. Als nächstes Kartoffeln und Bratwürste oder Räuchertofu zum Gemüse geben und für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten. (Verwendest du Natur-Tofu oder Hähnchen, gib es erst später dazu.)
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Anschließend Tomaten zum Gemüse geben und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitanbraten. (Versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.)
  • Hitze reduzieren und Proteinquellen wie Pulled Chicken oder angebratenen Natur-Tofu untermischen (optional). Eier aufschlagen und dazugeben, unter Rühren für zwei bis drei Minuten stocken lassen. Sobald die Eier gestockt, aber noch etwas cremig sind, den Käse unterrühren.
    2 Eier, 20 Gramm geriebener Käse
  • Gemüsepfanne zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
    Pfeffer

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Notizen

*Nährwertangaben ohne zusätzliche Proteinquelle
Zusätzliche Proteinquellen: Um die Gemüsepfanne noch eiweißreicher zu machen, kannst du eine dieser Proteinquellen dazugeben:
  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich persönlich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst. Schneide sie in Scheiben und gib sie mit den Kartoffeln zur Gemüsepfanne.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke, mariniere ihn nach Belieben mit etwas Speisestärke (ein Teelöffel), Öl (ein bis zwei Teelöffel) und Salz und röste ihn in der Pfanne, im Ofen (20 Minuten bei 200°C) oder im Airfryer (15 Minuten bei 200°C). Gib den knusprigen Tofu dann vor den Eiern zur Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Naturtofu musst du ihn zuvor nicht extra anbraten und kannst ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du im Topf oder im Backofen zubereiten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Gib es ebenfalls kurz vor den Eier mit in die Pfanne.

Nährwerte

Calories: 374kcalCarbohydrates: 41.9gProtein: 17gFat: 13.6gSaturated Fat: 4.2gFiber: 11.4g
Suchbegriff Bauernfrühstück, Kartoffel-Gemüsepfanne
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Frühlingsrollen (aus der Heißluftfritteuse)

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Diese knusprigen Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse sind ein köstlicher Appetizer, ein leckeres Mittagessen zum Mitnehmen oder ein schnelles Abendessen. Du kannst diese gesunden Frühlingsrollen sowohl im Airfryer als auch im Ofen zubereiten! 

Ein Teller mit Frühlingsrollen von dem eine halbe Frühlingsrolle von einer Hand weggenommen wird.
Springe zu:

Diese knusprigen Frühlingsrollen werden mit einer würzigen Hackfleisch-Gemüsepfanne gefüllt. Die Füllung wird in die kleinen, fertig zu kaufenden Egg-Roll-Papers gerollt und im Arifryer knusprig frittiert.

Im Prinzip ist das Rezept für die leckere Füllung dasselbe wie für mein asiatisches Hackfleisch. Der einzige Unterschied ist, dass wir hier noch eine Ladung Gemüse dazugeben. So zauberst du im Handumdrehen eine würzige, asiatische Gemüse-Hack-Füllung, die perfekt in unsere Frühlingsrollen passt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Frühlingsrollen benötigt werden.

Hackfleisch: Du kannst für die Frühlingsrollen sowohl Rinderhack, Schweinehack, ein gemischtes Hackfleisch als auch ein Putenhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch verwenden. Ich persönlich bevorzuge ein mageres Rinderhackfleisch. 

Für das Gemüse verwenden wir Karotten und Weißkohl. Um dir etwas Arbeit zu sparen, kannst du bereits geraspelte Karotten kaufen.

Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel sind ein typisches Geschmackstrio der asiatischen Küche, das unseren Frühlingsrollen ein intensives Aroma verleiht.

Für die Sauce benötigst du dunkle Sojasauce, etwas Zucker, Hoisin-Sauce und getrocknete Chiliflocken. Beide Saucen findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln. Ich bevorzuge braunen Zucker, da er für eine extra karamellige Note sorgt. Hast du keine dunkle Sojasauce zur Hand, kannst du helle Sojasauce verwenden.

Frühlingsrollen-Papier: Für Frühlingsrollen benötigst du ein spezielles Frühlingrollen-Papier. Das gibt es in Asia-Märkten und in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Meistens ist es tiefgefroren oder in der Kühlabteilung erhältlich. 

Alternativ zu Frühlingsrollen-Papier kannst du auch Reispapier verwenden. Im Notfall kannst du deine Frühlingsrollen auch mit Filo- oder Strudelteig zubereiten. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du eine große, tiefe Pfanne. Außerdem brauchst du deine Heißluftfritteuse. Hast du keinen Airfryer daheim, kannst du die Frühlingsrollen auch im Ofen backen. Auch so werden sie schön knusprig.

Frühlingsrollen-Füllung

Putze und schäle dein Gemüse. Schneide den Ingwer und Knoblauch in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und stelle den grünen Teil für später beiseite.

Schneide den Weißkohl in dünne Streifen und rasple die Karotten grob. Anschließend kannst du das Öl in deiner Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für circa fünf Minuten weich anbraten.

Gib als nächstes das Hackfleisch dazu und brate es für weitere fünf Minuten mit an. Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, kannst du den Zucker, die Chiliflocken, Sojasauce und Hoisin Sauce dazugeben. Schmecke die Füllung zum Schluss noch mal mit etwas Salz und Pfeffer ab und rühre die grünen Frühlingsrollen unter.

Gemüse wird in einer großen Pfanne angebraten.
Fertige Gemüse-Hackfleisch-Füllung in einer Pfanne.

Frühlingsrollen füllen und rollen

Lege ein Frühlingsrollenpapier mit den Ecken nach oben und unten zeigend auf deine Arbeitsfläche. Verteile etwas Füllung, rund zweieinhalb Esslöffel, auf der Mitte. 

Klappe zuerst die untere Ecke nach oben auf den Füllung. Schlage dann die beiden Seiten ein und rolle die Füllung vorsichtig nach oben auf. 

Lege die fertige Rolle mit der Öffnung nach unten auf ein eingeöltes Backblech oder einen Teller und wiederhole den Vorgang für die restlichen Frühlingsrollen.  

Gemüse-Hackfleisch-Füllung auf der Mitte von einem rechteckigen Stück Frühlingsrollenteig.
Unterseite des Teigs wurde über die Füllung in der Mitte gefaltet.
Unterseite und Seiten des Frühlingsrollen-Teigs wurden über die Füllung in der Mitte gefaltet.
Fertig gerollte Frühlingsrollen auf einem Teller.

Frühlingsrollen Airfryen

Heize deinen Airfryer auf 200°C vor. Lege die Rollen anschließend nebeneinander in den Korb und bestreiche oder besprühe sie mit etwas Raps- oder Olivenöl. Schiebe den Korb in die Heißluftfritteuse und backe die Frühlingsrollen für insgesamt 8 Minuten. Wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.

Es werden wahrscheinlich nicht alle Frühlingsrollen auf einmal in deine Heißluftfritteuse passen. Frittiere sie einfach in zwei Durchgängen. 

Für eine Zubereitung im Ofen solltest du deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lege die Frühlingsrollen auf ein eingeöltes Backblech und bestreiche sie ebenfalls mit etwas Öl. Backe sie dann für 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind und wende sie einmal nach 10 Minuten.

Fünf Frühlingsrollen in dem Korb einer Heißluftfrittuese.
Knusprig gebackene Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller.

Das passt dazu

Du kannst deine Frühlingsrollen als Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Als Vorspeise reichen die im Rezept angegebenen Mengen für vier Personen, als Hauptgericht ergeben sie zwei Portionen. 

Außerdem sind diese Airfryer Frühlingsrollen ein tolles Party-Rezept und perfekt für jedes Fingerfood-Buffet. Sie schmecken nämlich warm und kalt!

Meal Prep Tipps

Die fertigen Frühlingsrollen kannst du für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Sie bleiben zwar nicht genauso knusprig, schmecken aber immer noch richtig lecker. 

Wer mag, kann auch nur die Füllung vorbereiten und sie bis zur Zubereitung der Frühlingsrollen im Kühlschrank aufheben. In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Frühlingsrollen-Füllung für bis zu vier Tage aufheben. Anschließend musst du nur noch die Frühlingsrollen füllen und sie in der Heißluftfritteuse backen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Frühlingsrollen-Papier verwenden?

Alternativ zu dem fertigen Frühlingsrollenteig kannst du Reispapier verwenden. (Das ist dasselbe Papier, das du auch für vietnamesische Sommerrollen benötigst). Im Notfall könntest du das Rezept auch mit Filo- oder Strudelteig probieren. 

Kann ich die Frühlingsrollen auch vegetarisch/vegan zubereiten?

Gerne kannst du anstatt von Hackfleisch auch ein veganes Ersatzprodukt verwenden. 

Was kann ich anstatt von dunkler Sojasauce verwenden?

Anstatt von dunkler Sojasauce kannst du dieselbe Menge an heller/ normaler Sojasauce und etwas mehr Zucker verwenden. 

Noch mehr asiatische Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit knusprigen Frühlingsrollen, ein Teil ganz, ein Teil davon halbiert.

Frühlingsrollen (Heißluftfritteuse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Frühlingsrollen werden mit einer Hackfleisch-Gemüse-Pfanne gefüllt und in der Heißluftfritteuse (oder im Ofen) knusprig gebacken. Serviere sie als Vorspeise, Fingerfood oder als Hauptgericht. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 8 Stück
Calories 129 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ ein Backblech und Backofen)

Zutaten
  

Füllung

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Karotten
  • ¼ Kopf Weißkohl (entspricht circa 200 Gramm)
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl (gerne auch Sesamöl)
  • Salz
  • 200 Gramm Hackfleisch nach Wahl (Rinderhack, Pute, Hähnchen, Schwein, gemischtes Hackfleisch)
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Esslöffel dunkle Sojasauce alternativ helle (normale) Sojasauce
  • 20 Gramm Hoisin Sauce (20 Gramm entsprechen 1 Esslöffel)
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Pfeffer

Außerdem

  • 8 Blätter Frühlingsrollen-Teig
  • 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Füllung

  • Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer reiben oder fein würfeln. Frühlingszwiebeln (grüner und weißer Teil) in feine Ringe schneiden. Karotten putzen und grob raspeln, Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
    2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Karotten, ¼ Kopf Weißkohl
  • Öl und Gemüse (bis auf den grünen Teil der Frühlingszwiebeln) in eine Pfanne geben und mit einer großzügigen Prise Salz und für circa 5 Minuten anbraten, oder bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat und das Gemüse etwas weicher ist. Hackfleisch dazugeben, mit dem Kochlöffel zerstoßen und für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl , Salz, 200 Gramm Hackfleisch nach Wahl
  • Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist und eine leicht braune Farbe hat, Zucker, Sojasauce, Hoisin Sauce und Chiliflocken dazugeben. Hitze etwas reduzieren und Sauce für ein bis zwei Minuten einköcheln lassen, zum Schluss den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren und Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 20 Gramm Hoisin Sauce, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Pfeffer

Frühlingsrollen füllen

  • Je ein Teigstück rautenförmig (mit den Ecken nach oben und unten zeigend) auf die Arbeitsfläche legen und etwas Füllung (rund 2 ½ Esslöffel) auf der Mitte verteilen. Die untere Ecke über die Füllung nach oben schlagen, die seitlichen Ecken einschlagen und anschließend die Füllung vorsichtig nach oben aufrollen.
    8 Blätter Frühlingsrollen-Teig
  • Aufgerollte Frühlingsrolle mit der Öffnung nach unten auf einen eingeölten Teller oder Blech legen und Vorgang für die restlichen 7 Frühlingsrollen wiederholen.

Frühlingsrollen backen

  • Airfryer auf 200°C vorheizen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingsrollen mit etwas Öl bepinseln. Frühlingsrollen nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C für 8 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
    (Wenn nicht alle Rollen auf einmal in den Airfryer passen, backe sie einfach in zwei Durchgängen.)
    1 bis 2 Teelöffel Rapsöl

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zubereitung im Ofen: Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege die Frühlingsrollen auf ein eingeöltes Backblech und backe sie für 15 bis 20 Minuten bei 200°C im Backofen, bis die Frühlingsrollen knusprig und goldbraun sind. Wende sie einmal nach 10 Minuten.
Doppelt einwickeln: Je nachdem wie dick dein Frühlingsrollen-Papier ist (das kann von Marke zu Marke variieren), werden die Frühlingsrollen knuspriger oder weniger knusprig. Kommt dir der Teig sehr dünn vor, wickle die Frühlingsrolle in erneut in ein zweiten Teig-Bogen ein. So werden sie extra knusprig und etwas robuster. 
Siehe hier ein Beispiel von einer Lage (links)  und zwei Lagen (rechts) bei einem sehr dünnen Frühlingsrollen-Papier.
Zwei Frühlingsrollen auf einem Teller, eine davon in zwei Lagen Teig eingewickelt.
Geraspelte Karotten: Um dir etwas Zeit zu sparen, kannst du die Karotten schon fertig geraspelt kaufen. Verwende anstatt von 2 ganzen Karotten 150 Gramm geraspelte Karotten.
Frühlingsrollen-Papier: Frühlingsrollen-Papier kannst du in Asia-Märkten und großen Supermärkten kaufen. Meist ist es gefroren oder gekühlt erhältlich. Alternativ kannst du auch zwei kleine Reispapier-Blätter pro Frühlingsrolle verwenden oder das Rezept mit Filo- oder Strudelteig ausprobieren.
Vegetarische Füllung: Wer die Frühlingsrollen mit einer vegetarischen Tofu-Füllung bevorzugt, kann die Füllung von meinen Reispapier Dumplings zubereiten.

Nährwerte

Serving: 1RolleCalories: 129kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8.1gFat: 2.5gSaturated Fat: 0.7gFiber: 1.3g
Suchbegriff Airfryer, Frühlingsrollen, Heißluftfritteuse
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Hähnchenbrust im Airfryer (saftig & knusprig)

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Hähnchenbrust aus dem Airfryer ist die einfachste Art, saftiges und knuspriges Hähnchen in wenigen Minuten zuzubereiten. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Hähnchenfilets in der Heißluftfritteuse perfekt garst und dabei typische Fehler vermeidest, sodass sie garantiert saftig und zart bleiben. 

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.
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Hähnchenbrust im Airfryer: Zeit und Temperatur

Für saftig zarte Hähnchenbrust aus dem Airfryer schneide deine Filets möglichst dünn (circa 1 Zentimeter dick) und gare sie bei 230°C für 6–7 Minuten. Wende sie dabei einmal nach der Hälfte der Zeit, sodass beide Seiten schön knusprig werden. Um zu garantieren, dass dein Hähnchen saftig zart bleibt, lasse es nach dem Garen für 3 bis 5 Minuten auf deinem Brett ruhen, bevor du es gegen die Fasern in Scheiben schneidest.

  • Temperatur: 230°C (oder Max Crisp beim Ninja Crispi)
  • Garzeit: 6 bis 7 Minuten 
  • Wenden: nach der Hälfte der Zeit
  • Extra knusprig: Mariniere die Filets vor dem Garen mit Speisestärke und Öl 

Zutaten für knusprige Hähnchenfilets

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Hähnchen: Für dieses Rezept kannst du klassische Hähnchenbrustfilets, Hähnchen-Minutenschnitzel oder Hähncheninnenfilets verwenden.

Speisestärke: Sie stellt sicher, dass die Marinade im Airfryer schön knusprig wird.

Brauner Zucker: Er sorgt für eine leichte Karamellnote, die der perfekte Gegenspieler zur salzig-pikanten Marinade ist. Hast du keinen braunen Zucker zur Hand, kannst du weißen Zucker verwenden.

Geräuchertes Paprikapulver: Am besten verwendest du für dieses Rezept ein geräuchertes Paprikapulver, da es dem Hähnchen eine rauchige, rustikale Note verleiht. Im Notfall kannst du auch scharfes oder edelsüßes Paprikapulver benutzen.

Abwandlungen: Falls du gerne mehr in eine mediterrane Richtung gehen willst, kannst du gerne eine passende Gewürzmischung dazugeben. Alternativ kannst du für einen mexikanischen Vibe ein Taco-Gewürz verwenden. Sobald du Speisestärke, Zucker, Öl und Gewürze deiner Wahl verwendest, gelingt dieses Hähnchenrezept im Airfryer garantiert.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchenbrust wird mit der Schmetterlings-Schnitttechnik halbiert.

Schneide die Hähnchenfilets mithilfe der Schmetterlingstechnik in flache, circa 1 Zentimeter hohe Filets. Sprich, je nach Dicke halbiere oder drittel die Filets horizontal.

Kleine, dünne Hähnchenfilets werden in einer Schüssel mit Öl verrmischt.

Gib die Hähnchenfilets in eine Schüssel und vermische sie mit dem Öl.

Das Ziel sind möglichst dünne, maximal einen Zentimeter hohe Filets. Sind deine Hähnchenstücke dicker als ein Zentimeter benötigen sie mehr Zeit im Airfryer und werden nicht genauso knusprig.

Gewürzmischung in einer kleinen Glasschale.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer separaten Schüssel.

Marinierte Hähnchenstücke in einer Glasschüssel.

Vermische das Hähnchen mit der Marinade, bis alle Filets gleichmäßig davon überzogen sind.

Dünne, marinierte Hähnchenfilets in einem Airfryer-Korb.

Heize deinen Airfryer auf 230°C vor. Lege dann rund ein Drittel der Filets nebeneinander in den Korb, sodass sie sich gegenseitig nicht berühren.

Knusprig gebackene Hähnchenfilets in einem Heißluftfritteusen-Korb.

Backe die Hähnchenfilets für 7 Minuten bei 230°C in der Heißluftfritteuse und wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.

Lass die fertig gegarten Filets vor dem Anschneiden oder Servieren für circa 5 Minuten ruhen.

Rezeptvideo

Top 3 Tipps für zartes Hähnchen aus dem Airfryer

  1. Schneide deine Filets möglichst dünn. Je flacher sie sind, desto mehr Oberfläche entsteht und desto kürzer und gleichmäßiger wird die Garzeit. 
  2. Lass die Filets nach dem Garen im Airfryer für 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So bleibt der Saft im Fleisch und hält es schön zart.
  3. Hähnchenfilets sind durchgegart bei einer Kerntemperatur von 74°C. Ich hole sie jedoch gerne schon ab einer Temperatur von 68°C aus dem Airfryer, da sie während der Ruhezeit noch weiter nachgaren. 

Hähnchen Garzeiten in der Heißluftfritteuse

Wie lange deine Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse brauchen, hängt maßgeblich von der Dicke der Filets ab.  

  • Dünne Filets (circa 1 Zentimeter hoch): 6 bis 7 Minuten bei 230°C
  • Mitteldicke Filets (circa 2,5 Zentimeter hoch): 10 Minuten bei 230°C 
  • Dicke Filets (circa 4 Zentimeter hoch): 13 Minuten bei 230°C

Zudem ist jede Heißluftfritteuse ein bisschen anders, was zu leicht unterschiedlichen Garzeiten führen kann. Am zuverlässigsten kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überprüfen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen komplett durchgegart. Ich hole es aber gerne schon ein paar Grad früher heraus, da es anschließend noch etwas nachgart.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum wird mein Hähnchen im Airfryer trocken?

Wird dein Hähnchen im Airfryer trocken, kann das zu einem daran liegen, dass du es zu lange gegart hast. Eine andere Ursache kann sein, dass du es zu schnell nach dem Garen angeschnitten hast. Hole deine Hähnchenfilets aus dem Airfryer, sobald sie eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht haben. Lass sie anschließend für 5 Minuten auf einem Brett ruhen, bevor du sie anschneidest. Währenddessen garen die Filets weiter nach und binden den Saft im Filet. Das stellt sicher, dass dein Hähnchen auf den Punkt gegart ist und schön saftig bleibt.

Wie wird Hähnchen im Airfryer außen knusprig?

Indem du die Hähnchenfilets in dünne, circa 1 Zentimeter hohe Filets, schneidest und sie mit Öl, Speisestärke, Gewürze und etwas Zucker marinierst, werden sie im Airfryer außen schön knusprig.

Wie lange braucht Hähnchenfilet im Ninja Air Crispi?

Gare die Filets auf der Max Crisp Stufe je nach Dicke für 6 bis 15 Minuten. (Circa 1 Zentimeter dicke Filets brauchen 6 Minuten, 4 Zentimeter hohe Filets brauchen um die 13 Minuten.)

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Hähnchen im Ofen genauso knusprig wird. Ich würde es jedoch bei gleicher Temperatur (230°C) auf ein Blech in den Ofen schieben und die Temperatur mit den Küchenthermometer überwachen. Hole das Blech aus dem Ofen, wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht hat und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So gart es weiter nach und binden die Säfte im Fleisch.

Serviervorschläge

Dieses Airfryer Chicken ist eine leckere Proteinbeilage, die du warm und kalt genießen kannst. Serviere es zum Beispiel …

  • … in einer Nurish-Bowl mit einer Sättigungsbeilage und Gemüse nach Wahl. (Siehe auch meine Hähnchen Avocado Bowl!)
  • … auf einem leckeren Caesar Salat.
  • … kalt oder warm in einem proteinreichen Sandwich mit frischem Gemüse.
  • … mit einem schnellen Beilagensalat und einer Ofenkartoffel. 
  • … in einer Pita-Tasche. (Verwende zum Beispiel dieses Halloumi-Pita-Rezept und ersetze den Grillkäse durch das Airfryer Hähnchen.)
  • … mit knusprigen Pommes und einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • … als Proteinquelle auf cremigen, käsigen Mac and Cheese.

Meal Prep Tipps

Bleiben Reste übrig oder möchtest du das Hähnchen für die kommenden Tage vorbereiten, kannst du die abgekühlten Filets in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern. Dort kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben.

Vor dem Servieren kannst du das Hähnchen in Streifen schneiden und - optional - in einer Pfanne bei kleiner Hitze aufwärmen.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.

Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftig zarten Hähnchenfilets werden mit einer würzigen Marinade in der Heißluftfritteuse auf den Punkt gegart und können mit Beilagen nach Wahl serviert werden. Ein schnelles Feierabendgericht oder ein praktisches Meal-Prep-Rezept.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 184 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet (alternativ Hähncheninnenfilets oder Hähnchenminutenschnitzel)
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver

Anleitungen
 

  • Hähnchenfilets mit dem Schmetterlingsschnitt horizontal halbieren oder dritteln, sodass dünne, circa ein Zentimeter dicke Filets entstehen. 
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit dem Öl verrühren.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Zucker, Speisestärke, Paprikapulver, Salz und Knoblauchpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Hähnchen mit der Gewürzmischung marinieren, bis jedes Filet gleichmäßig davon überzogen ist. Heißluftfritteuse für 4 bis 5 Minuten auf 230°C vorheizen.
  • Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Darauf achten, dass sie sich gegenseitig möglichst nicht berühren.
  • Hähnchen bei 230°C für 6 bis 7 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Je nach Dicke und Größe der Filets, brauchen sie eventuell eine Minute länger oder kürzer. Am besten überprüfst du den Garpunkt vor dem Servieren mit einem Fleischthermometer. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen gar, ich hole es aber schon ab einer Kerntemperatur von 68°C heraus, da es während der Ruhezeit noch weiter nachgart.
  • Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Streifen aufschneiden, mit Beilagen nach Wahl servieren. Vorgang mit dem restliche Hähnchen wiederholen. (Insgesamt benötigst du je nach Größe des Airfryers 2 bis 3 Durchgänge.)

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Notizen

Hähnchen aufheben: Gebe die abgekühlten Hähnchenfilets in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Im Kühlschrank kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben. 
Zum Aufwärmen kannst du die Hähnchenstücke in Streifen schneiden und sie bei kleiner Hitze in der Pfanne erwärmen. Die Filets schmecken aber auch kalt lecker.
Paprikapulver: Hast du kein geräuchertes Paprikapulver zur Hand, kannst du auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden. 

Nährwerte

Calories: 184kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 34.5gFat: 3.3gSaturated Fat: 0.4g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse
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Mexikanische Pulled Chicken Tacos

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Diese saftigen Pulled Chicken Tacos werden mit einer leckeren, würzigen Sauce, cremiger Avocado und knackigem Salat serviert. Für dieses super einfache Rezept benötigst du kein ausgefallenes Küchenequipment, sondern nur deinen Herd und zwei Töpfe.

Fünf Tacos mit Pulled Chicken, Avocado und Salat auf einem weißen Untergrund mit frischen Kräutern, Salat und saurer Sahne.
Springe zu:

Zutaten für Pulled Chicken Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pulled Chicken Tacos benötigt werden.

Hähnchenbrustfilet: Für das Shredded Chicken benötigst du Hähnchenbrustfilets. Sie werden zuerst in einem Topf mit Brühe gekocht und anschließend mit der würzigen Sauce verrührt.

Gewürze: Für die Sauce benötigst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves bezeichnen würde. Wenn du sie nicht eh schon daheim, dann lohnt sich eine Anschaffung allemal. 

Tortillas: Tacos können als Hard oder Soft Shell Tacos serviert werden. Für Hard Shell Tacos benötigst du fertige Taco Shells, die es mittlerweile in den meisten Supermärkten gibt. 

Für Soft Shell Tacos (mein Favorit) benötigst du kleine Mais- oder Weizentortillas. Diese sollten in etwa 12 Zentimeter Durchmesser haben. Ich habe meine bei einem sehr gut sortierten Edeka gekauft. Du findest sie aber auch im Internet. 

Zum Befüllen der Tacos benötigst du neben dem Hähnchen auch noch Salat, eine reife Avocado und etwas saure Sahne. Alternativ kannst du auch Crème fraîche, Schmand oder Sourcream verwenden. Wer mag, kann auch noch etwas Käse darüber streuen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben für die Shredded Chicken Tacos findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du zwei Töpfe. In dem Größeren kochst du das Hähnchen. Gleichzeitig kannst du in einem kleinen Topf die Sauce zubereiten. Zum Schluss wird das zerrupfte Hähnchen mit der Sauce vermischt und schon können die Tacos serviert werden.

1. Hähnchenfilets kochen:

Gib die Hähnchenbrüste in einen Topf und gieße sie mit Brühe oder Wasser auf. Bring den Topf zum Köcheln und lass die Filets bei geschlossenem Deckel für circa 12 bis 20 Minuten im leicht köchelnden Wasser garen, bis sie durch sind.

Am besten verwendest du ein Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C sind die Filets gar. 

2. Sauce zubereiten:

Während das Hähnchen kocht, kannst du die Sauce zubereiten. Erhitze dafür zuerst das Öl in einem Topf. Gib dann das Mehl dazu und verrühre es mit dem Öl für circa eine Minute. Anschließend kannst du die Gewürze dazugeben und sie für circa 30 Sekunden mitanbraten.

Gieße dann langsam das Wasser dazu. Rühre währenddessen die ganze Zeit kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich alle Klümpchen aufgelöst haben, kannst du das Tomatenmark dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Sauce leicht zum Köcheln anfängt und spürbar angedickt ist.

Drei Hähnchenfilets in einem Topf mit Hühnerbrühe, wobei in einem der Filets ein Fleischthermometer steckt.

Koche das Hähnchen in einem Topf mit Wasser oder Brühe.

Dickflüssige, rote Sauce in einem Topf.

Bereite währenddessen die Sauce zu.

3. Restliche Zutaten vorbereiten:

Sobald das Hähnchen fertig ist, kannst du es auf ein Brett oder Teller legen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerrupfen. Verrühre das Pulled Chicken anschließend mit der Sauce und halte es bei kleinster Hitze warm.

Wasche und schneide den Salat in dünne Streifen und schneide die Avocadohälften in dünne Scheiben. Verwendest du weiche Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

4. Servieren:

Zum Servieren stellst du einfach alle Komponenten auf den Tisch. So kann sich jeder seinen Taco mit etwas saurer Sahne, Salat, etwas Pulled Chicken und ein paar Avocadospalten füllen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen und vermische es mit der Sauce.

Alle, fertig zubereiteten Komponenten für die Tacos auf einem Marmor-Untergrund.

Serviere das Pulled Chicken mit warmen Tortillas, Avocado, saurer Sahne, Salat und Limettenspalten.

Alternativen und Abwandlungen

Um diese saftigen Hähnchen-Tacos noch etwas gesünder zu machen, kannst du noch eine Dose schwarze Bohnen zum fertigen Hähnchen geben. Stelle nur sicher, dass du die Bohnen in einem Seiher gründlich abtropfen lässt, damit die Sauce nicht verdünnt.

Für etwas Schärfe kannst du deine Tacos noch mit einer pikanten Salsa servieren. Alternativ kannst du deine Sauce auch durch zwei Teelöffel Chilipulver (anstatt von Paprikapulver) schön scharf machen.

Wie isst man Tacos?

Am besten stellst du für deine Taco-Night alle Komponenten auf den Esstisch. So kann sich jeder bedienen und seine Tacos am Tisch selbst befüllen.

Um Soft Shell Tacos ohne große Sauerei zu essen, klappe zuerst das obere Ende auf die Füllung. Anschließend kannst du die Seiten hochklappen und den Taco so in die Hand nehmen. Auf diese Weise sollte während dem Essen hinten nichts aus dem Taco fallen. 

Das obere Ende von einem Tacos wird auf die Füllung gefaltet.

Klappe das obere Ende auf die Füllung...

Nachdem das obere Ende von einem gefüllten Taco auf die Füllung gefaltet wurde, wurden die Seiten des Tortillas hochgeschlagen.

... und schlage die Seiten hoch.

Meal Prep Tipps

Diese mexikanischen Pulled Chicken Tacos lassen sich hervorragend vorbereiten. Sowohl das Hähnchen also auch die Sauce lassen sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Du kannst das fertig zerrupfte Hähnchen direkt mit der Sauce vermischen und es in einer Frischhaltebox in den Kühlschrank stellen. So bleibt es auch schön saftig. 

Vor dem Servieren musst du das Hähnchen nur noch kurz aufwärmen und die Avocado und den Salat vorbereiten. Schon sind deine Tacos fertig. Auf diese Weise ist das Rezept in wenigen Minuten fertig – perfekt für einen Taco Tuesday. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie isst man Tacos richtig?

Schlage zuerst das obere Ende des Tortillas über die Füllung in der Mitte. Klappe dann die Seiten hoch und halte dabei das Ende eingeschlagen. So kannst du von deinem Taco abbeißen, ohne dass die Füllung hinter wieder herausfällt. 

Ist ein Taco hart oder weich?

Ein Taco kann hart oder weich sein. Harte Tacos, die aus einem knusprigen Tortilla bestehen, nennt man Hard Shell Tacos, die Weichen hingegen heißen Soft Shell Tacos. Hier ist der Tortilla nur erwärmt. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tex-Mex-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fünf nebeinander liegende Tacos mit Hähnchen in einer würzigen Sauce, Avocado und Salat.

Pulled Chicken Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen Pulled Chicken Tacos sind schnell und einfach zubereitet. Sie werden mit saftigem Hähnchen in einer würzigen Sauce, mit Avocado und knackigem Salat serviert. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 2 Töpfe (ein größerer, ein kleinerer)
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

Hähnchen

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser (alternativ Gemüsebrühe)

Sauce

  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, scharf
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 170 Milliliter Wasser
  • 1 Esslöffel Tomatenmark

Außerdem

  • 12 Tacos Shells oder kleine Tortillas
  • 1 Kopf Romano Salat gewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 100 Gramm saure Sahne (alternativ Crème fraîche, Schmand oder Sourcream)
  • 1 - 2 Avocado in Spalten geschnitten
  • 2 Limetten in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Hähnchen

  • Hähnchenfilets in einen Topf geben und mit Hühnerbrühe/ Wasser bedecken. Topf zum Köcheln bringen, anschließend die Temperatur reduzieren und die Hähnchenfilets für 12 bis 20 Minuten in der leicht köchelnden Brühe kochen, bis die Filets gar sind oder eine Kerntemperatur 74°C erreicht haben.
    (Tipp: Falls möglich, verwende ein Fleischthermometer, um zu verhindern, dass das Hähnchen zu lange gekocht und damit zäh wird.)
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser

Sauce

  • Während das Hähnchen kocht, Öl in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und für eine Minuten mit einem Schneebesen verrühren. 
    1 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Weizenmehl
  • Gewürze dazugeben und für circa 30 Sekunden mit der Mehlschwitze verrühren. Langsam, unter Rühren, das Wasser dazu gießen und so lange mit dem Schneebesen ümrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
    1 Teelöffel Paprikapulver, scharf, 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß, ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, 170 Milliliter Wasser
  • Tomatenmark dazugeben und Sauce unter Rühren bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen. Topf vom Herd nehmen, sobald die Sauce spürbar angedickt ist.
    1 Esslöffel Tomatenmark

Servieren

  • Das fertiges Hähnchen aus dem Topf holen und Fleisch mit zwei Gabeln in kleine, mundgerechte Fasern zerrupfen. Hähnchen zur Sauce geben und gut verrühren.
  • Tortillas nach Packungsangaben im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen. (Gilt nicht für Hard Shell Tacos.) Pro Taco etwas saure Sahne und Salat auf der Mitte des Tortillas verteilen und mit etwas Hähnchen und Avocado toppen, zum Schluss etwas Limettensaft darüber verteilen.
    12 Tacos Shells oder kleine Tortillas, 1 Kopf Romano Salat, 100 Gramm saure Sahne, 1 - 2 Avocado, 2 Limetten

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Notizen

Jules' Tipp: Falls möglich, verwende ein Küchen- oder Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Solche Thermometer gibt es schon ab 15 Euro im Internet zu kaufen.
Stecke das Thermometer zuerst in das kleinste Hähnchenfilet. Sobald das gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und das Thermometer in das nächst größere Fleisch stecken. Auf diesem Weg werden alle Filets auf den Punkt gegart.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 538kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 42.5gFat: 15.5gSaturated Fat: 2.2gFiber: 3.7g
Suchbegriff Hähnchen Tacos, Tacos
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Chicken Chili

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Bei dem cremigen White Chicken Chili werden Rindfleisch und Kidneybohnen gegen Hähnchen und Cannellini Bohnen ausgetauscht. Dazu passt frisches Brot, etwas Avocado, Kräuter und Käse. 

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem herzhaften, wärmenden Comfort Food für die kalte Jahreshälfte ist, der sollte sich dieses Chicken Chili nicht entgehen lassen.

Dieses Chili con Chicken ist cremig, unglaublich lecker und sättigend. Zugleich versorgt es dich mit einer großzügigen Ladung an Proteinen und Ballaststoffen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Chili benötigt werden.

Für die Geschmacksbasis benötigst du eine Zwiebel, frischen Knoblauch und eine frische Jalapeño-Chili. Diese findest du in der Gemüseabteilung von Supermärkten. Im Notfall kannst du einen grüne Chilischote verwenden.

Cannellini Bohnen: Im Gegensatz zum Chili con Carne brauchst du für dieses Rezept die weißen Kidneybohnen, auch Cannellini-Bohnen genannt. Alternativ kannst du sie gegen die Standard weißen Bohnen ersetzen.

Hähnchenbrustfilets: Die Hähnchenfilets werden direkt in dem Chili gekocht und anschließend mit einer Gabel in mundgerechte Stücke gerupft.

Frischkäse und Limette wird zum Abschmecken benötigt. Durch den Frischkäse wird das Chili noch cremiger und die Limette verleiht ihm eine angenehme Frische.

Gewürze: Für das Chili brauchst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves in jedem Vorratsschrank bezeichnen würde. Kochst du öfters nach meinen Rezepten, werden sie dir ganz sicher immer wieder über den Weg laufen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Im Gegensatz zu einem klassischen Chili con Carne ist das Chicken Chili relativ schnell zubereitet. Sobald das Hähnchen gar ist, ist dein Chili bereit zum Servieren.

  1. Brate die Jalapeñostreifen und Zwiebeln glasig an. Gib dann den Knoblauch und kurz drauf das Mehl und die Gewürze hinzu. Brate sie unter Rühren kurz mit an und gieße den Topf dann mit der Gemüsebrühe auf.
  2. Püriere rund ein Viertel der Bohnen mit circa 100 Milliliter der Brühe in einen Mixer oder Food Processor. Gib sie anschließend mit den ganzen Bohnen zurück in den Topf und lass das Chicken Chili nun für circa 15 Minuten ohne Deckel köcheln. 
Angebratene Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños und Gewürze in einem Topf.
Pürierte Cannellini Bohnen in einem Food Processor.
  1. Nach 15 Minuten sollte das Chili bereits eine schön cremige Konsistenz haben. Nun kannst du die Temperatur etwas reduzieren und den Mais und die Hähnchenfilets dazugeben. Lass die Filets je nach Größe im sanft köchelnden Chili für 15 bis 30 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. 
  2. Sobald das Hähnchen gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und auf einen Teller legen. Zerkleinere die Filets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und gib sie anschließend wieder zurück in den Topf.
  3. Schalte die Temperatur auf niedrigste Stufe herunter und rühre nun den Frischkäse unter. Schmecke das Chili abschließend mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
Cremige Hühnerbrühe in einem großen Topf.
Zerrupftes Hähnchen in einem Teller.
Fertiges, cremiges Chicken Chili in einem großen Topf.

Meal Prep Tipps

Chicken Chili lässt sich wie das klassische Chili con Carne wunderbar aufheben. Es schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut, wenn noch sogar noch besser.

Verstaue es einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du es für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Die Reste kannst du auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 

Um dir Zeit zu sparen, kannst du das weiße Hähnchen Chili auch mit bereits fertigem Pulled Chicken servieren. Pulled Chicken kannst du im Backofen, im Topf oder in einem Slow Cooker zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist das Chicken Chili gesund?

Das Hähnchen Chili ist sehr gesund. Dank dem Hähnchen enthält es viel Protein und die Bohnen stecken voll mit Ballaststoffen. Um es noch etwas gesünder zu machen, serviere das Chili mit einem Salat an der Seite. Um ein paar Kalorien zu sparen, verwende, wie ich, einen fettreduzieren Frischkäse (wie den Buko Balance).

Noch mehr amerikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.

Chicken Chili

Julia SchmittJulia Schmitt
Das cremige White Chicken Chili ist ein leckeres Comfort Food für kalte Tage, das voll mit Protein und Ballaststoffen steckt. Anstatt mit Rindfleisch und Kidneybohnen wird dieses Chili mit Hähnchen und Cannellini Bohnen zubereitet. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 355 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Food Processor oder Mixer
  • 1 Fleischthermometer (optional)

Zutaten
  

Gewürzmischung

  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)

Chili

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Jalapeño Chili
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel Mehl (Weizenmehl, 405 Typ)
  • 600 Milliliter Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen, abgegossen und abgespült
  • 1 140-Gramm-Dose Maiskörner
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 50 Gramm Frischkäse (gerne Halbfettstufe)
  • 1 Limette

zum Servieren (optional)

  • 1 Avocado in Streifen geschnitten
  • 1 Limette
  • 1 Esslöffel eingelegte oder frische Jalapeños
  • Käse gerieben

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Alle Zutaten für die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Jalapeño der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Chili in dünne Streifen schneiden. 
    ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Jalapeño Chili
  • Das Öl in einen großen, breiten Topf geben und die Zwiebeln und Jalapeñostreifen hinzufügen. Beides bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz für 3 bis 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch dazugeben und ihn für eine Minute mitanbraten.
    1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Das Mehl und die Gewürzmischung mit in den Topf geben, unter Rühren für weitere 1 bis 2 Minuten andünsten, bis der Mehlgeruch verschwunden ist. Topf langsam mit der Brühe aufgeißen und währenddessen gut umrühren, sodass sich das Mehl und die Röstaromen vom Topfboden ablösen. 
    1 Esslöffel Mehl, 600 Milliliter Hühnerbrühe
  • Nun rund 100 Milliliter der Brühe abschöpfen und sie zusammen mit einem Viertel der Bohnen in einen Food Processor oder Mixer geben und glatt pürieren.
    2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen,
  • Ganze und pürieren Bohnen in den Topf geben und Chili für 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
  • Nach 15 Minuten den Mais dazugeben und gut umrühren. Die Hähnchenfilets in den Topf legen und die Temperatur etwas reduzieren, sodass das Hähnchen in dem sanft köchelnden Chili je nach Dicke der Filets für 15 bis 30 Minuten kochen kann, bis es gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. (Überprüfe den Garpunkt des Hähnchens am besten mit einem Küchenthermometer. Alternativ kannst du das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und überprüfen, ob es innen drin nicht mehr rosa ist.)
    1 140-Gramm-Dose Maiskörner, 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Sobald das Fleisch gar ist, die Filets aus dem Topf holen und sie auf einem Teller mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerkleinern. Anschließend das Shredded Chicken zurück in den Topf geben.
  • Temperatur reduzieren und Frischkäse in das Chili einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und es mit Beilagen und Toppings nach Wahl servieren. (Siehe Notizen und Post für mehr Informationen.)
    50 Gramm Frischkäse, 1 Limette

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Notizen

Dazu passt: Toppe dein Chili mit Avocado, Käse, frischen oder eingelegten Jalapeños und frischen Kräutern (z.B. Koriander). Serviere es mit frischem Brot, Cornbread oder Reis. Wer mag, kann auch noch ein Beilagensalat dazu reichen. 
Meal Prep Tipps: Du kannst das fertige Hähnchen Chili für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und es vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 
Um dir bei der Zubereitung etwas Zeit zu sparen, kannst du das Chili auch mit bereits gekochtem Hähnchen (Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken im Topf) zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken und servieren.

Nährwerte

Calories: 355kcalCarbohydrates: 23.3gProtein: 44.3gFat: 6.7gSaturated Fat: 1.7gFiber: 10.3g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Chicken, Hähnchen Chili, weißes Chili con Carne, White Chicken Chili
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Serviervorschläge

Typisch amerikanisch wird das White Chicken Chili mit etwas Käse, Avocado und reichlich Limettenspalten servieren.

Außerdem kannst du das Chili noch mit Reis oder etwas Brot servieren. Ganz traditionell wird dieses Gericht mit dem typisch amerikansichen Cornbread servieren.

Für extra Vitamine kannst du das Chili mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Ideen.

Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel

by 2 Kommentare

Diese einfache und schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel ist genau das Richtige für kalte Tage. Außerdem ist sie die perfekte Geheimwaffe gegen fiese Erkältungen! 

Alles, was du tun musst, ist die Zutaten in einen Topf zu geben und sie für 90 Minuten köcheln zu lassen. Einfacher kann so eine leckere Suppe gar nicht sein.

Eine Schüssel Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Gemüse und Suppennudeln in einem tiefen Teller.
Springe zu:

Wer Lust auf eine leckere, gesunde Hühnersuppe wie von Oma hat, aber kein Suppenhuhn verwenden will, wird diese schnelle Hühnersuppe mit Hähchenschenkel lieben. 

Anstatt ein ganzes Suppenhuhn zerlegen zu müssen, kannst du die Hühnerschenkel ganz einfach in der Suppe kochen lassen. Anschließend musst du nur das Fleisch vom Knochen ablösen und fertig ist eine gesunde, leckere und herzhafte Hühnersuppe mit unglaublich saftigem Fleisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln benötigt werden.

Hähnchenschenkel: Für drei bis vier Portionen Suppe benötigst du circa ein Kilogramm Hähnchenschenkel. Je nach Größe sind das drei bis vier Stück.

Gemüse: Für deine Hühnersuppe benötigst du Karotten, Knollensellerie, Lauch, Zwiebeln, frischen Knoblauch und Petersilie.

Gewürze: Für den Geschmack brauchst du außerdem getrocknete Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner und reichlich Salz

Zum Schluss wird die Suppe mit Suppennudeln und fein gewürfeltem Suppengemüse (also Karotten, Sellerie und Lauch) serviert. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwende für dieses Rezept, den größten Topf, den du finden kannst. 

1. Alle Zutaten in eine Topf geben: Lege die Hähnchenschenkel in den Topf und gib das grob geschnittene Gemüse dazu. Gieße den Topf mit Wasser auf und füge die Gewürze dazu.

2. Für 90 Minuten köcheln lassen: Bring die Suppe bei voller Hitze zum Kochen. Schalte die Temperatur anschließend zurück und lass die Suppe ohne Deckel für 90 Minuten leicht köcheln. 

Achte darauf, während der Kochzeit immer mal wieder den Schaum mit einem Kochlöffel o.Ä. von der Oberfläche der Suppe abzuschöpfen. Durch das sogenannte Abschäumen stellst du sicher, dass deine Suppe schön klar bleibt. 

3. Abgießen: Nach 90 Minuten kannst du die Hähnchenschenkel vorsichtig aus dem Topf holen und auf ein großes Brett oder auf ein Blech legen. Gieße die Suppe dann durch ein feines Sieb in einen zweiten, großen Topf ab. (Siehe auch 👉Wie seiht man Suppen ab?) 

Entferne das verkochte Gemüse und halte die Brühe bei mittlerer Hitze im Topf warm.

4. Servieren: Füge dann das kleingewürfelte Suppengemüse zu Hühnersuppe und lass es für circa 5 bis 10 Minuten darin weich garen. Währenddessen entferne die Haut der Hähnchenschenkel und löse das weiche, zarte Fleisch von den Knochen und Knorpeln ab.

Gib das Fleisch zurück in die Suppe. Anschließend kannst du sie mit den gekochten Suppennudeln servieren.

Hähnchenschenkel und grob zerkleinertes Suppengemüse in einem Topf.

Gib alle Zutaten in einen Topf, füge dann das Wasser und die Gewürze dazu.

Ein Topf mit Hähnchenschenkel, Suppengemüse und Wasser.

Lass die Suppe für 90 Minuten ohne Deckel köcheln. Schöpfe dabei immer mal wieder den Schaum ab.

Gekochte Hähnchenschenkel bei denen das Fleisch vom den Knochen und der Haut getrennt und in mundgerechte Stücke zerkleinert wurden.

Löse das Fleisch vom Kochen und siehe die Suppe in einen zweiten Topf ab.

Abgeseihte Hühnerbrühe in einem Topf mit Suppengemüse.

Serviere die Hühnersuppe mit Suppengemüse und gekochten Suppennudeln.

Alternativen und Abwandlungen

Alternativ zu Suppennudeln, kannst du deine schnelle Hühnersuppe auch mit gekochtem Reis, Grießnockerln oder in Streifen geschnittene Pfannkuchen servieren.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieser Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel benötigst du: 

  • den größten Topf, den du finden kannst.
  • einen zweiten Topf, in den du die Suppe abgießen kannst.
  • ein feines Sieb zum Abseihen der Suppe.

Meal Prep Tipps

Du kannst die fertig zubereitete Hühnersuppe für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Stärkehaltige Suppeneinlagen wie Nudeln, Reis oder Pfannkuchen solltest du getrennt von der Brühe aufbewahren. 

Du kannst deine Hühnersuppe (ohne Einlagen wie Nudeln, Reis, Nockerln oder Pfannekuchen) auch wunderbar einfrieren. Fülle sie einfach in einen geeigneten Behälter um und verstaue sie für bis zu drei Monate in deiner Gefriertruhe.

Da sich während dem Einfrieren Eiskristalle bilden, die die Suppe beim Auftauen verdünnen, musst du die aufgetaute Suppe vor dem Servieren noch einmal kräftig würzen.

Am besten frierst du deine Suppe portionsweise ein und machst die Behälter dabei nicht zu voll. Flüssigkeiten dehnen sich nämlich aus, wenn sie gefroren sind. 

Geheimtipps

Suppengemüse gibt es auch schon vorgeschnitten in der Tiefkühlabteilung zu kaufen. Das erspart dir etwas Arbeit.

Dieses Rezept verwendet Hähnchenschenkel statt ein Hähnchenbrustfilet. Zum einen sorgt das Fett in der Haut nämlich dafür, dass die Vitamine in der Suppe besser vom Körper aufgenommen werden können. 

Außerdem wird das am Knochen und mit der Haut gegarte Fleisch viel zarter und geschmacksvoller als ein Hähnchenbrustfilet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist Hühnersuppe so gesund?

Hühnersuppe enthält Eiweiß, jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Kohlenhydrate von den Nudeln. Außerdem sorgt das Fett in der Suppe für eine bessere Aufnahme der Vitamine. Zudem ist eine Hühnersuppe leicht verdaulich und magenschonend. 
Selbstverständlich gelten diese Vorteile aber nur für eine frische, selbstgemachte Hühnersuppe und nicht für das Pulver, das man im Supermarkt kaufen kann.

Wieso hilft Hühnersuppe bei einer Erkältung?

Zum einen ist Wärme der Suppe bei Erkältungen wohltuend und die Suppe enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Zum anderen enthält Hühnersuppe Cystein, ein Eiweißstoff, der beim Kochen vom Hühnchen an die Flüssigkeit abgegeben wird. Cystein wirkt abschwellend und entzündungshemmend.

Noch mehr Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Gemüse und Suppennudeln in einem tiefen Teller.

Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser leckeren Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel schmeißt du einfache alle Zutaten in einen Topf und lässt sie für 90 Minuten vor sich hin köcheln. Einfacher kann eine leckere, gesunde und wohltuende Suppe gar nicht zubereitet sein.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 470 kcal

Kochutensilien

  • 2 große Töpfe
  • 1 Sieb

Zutaten
  

Hühnersuppe

  • 1 Kilogramm Hähnchenschenkel
  • 2 Karotten
  • ¼ Knolle Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Porree (Lauch)
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 10 Pfefferkörner (ganz)

Suppeneinlagen

  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 1 Porree, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten
  • ¼ Knolle Sellerie, fein gewürfelt
  • 200 Gramm Suppennudeln, gekocht

Anleitungen
 

Hühnersuppe

  • Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen, Porree halbieren, gründlich waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. 
    2 Karotten, ¼ Knolle Sellerie, 2 Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 1 Porree (Lauch)
  • Hähnchenschenkel in einen großen Topf legen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Porree dazugeben und mit Wasser aufgießen. Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Petersilie dazugeben und zum Kochen bringen.
    1 Kilogramm Hähnchenschenkel, 2,5 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz, ½ Bund Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner
  • Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Suppe für 90 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit gelegentlich den Schaum, der sich immer wieder auf der Oberfläche bilden wird, mit einem Löffel oder Teigschaber abschöpfen und entfernen.

Servieren

  • Fleisch aus dem Topf holen und auf ein großes Brett oder Blech legen. Suppe durch ein feines Sieb abseihen, die Brühe dabei in einem zweiten Topf auffangen. Verkochtes Gemüse entfernen und Brühe zurück auf den Herd stellen. Suppengemüse dazugeben und in der leicht köchelnden Brühe bissfest garen.
    2 Karotten, fein gewürfelt, 1 Porree, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten, ¼ Knolle Sellerie, fein gewürfelt
  • Haut von den Hähnchenschenkeln trennen und entfernen. Fleisch vom Knochen ablösen und Knorpeln entfernen. Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerecht Stücke zerkleinern und zurück in die Suppe geben.
  • Suppe anschließend nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Suppennudeln und frischer Petersilie (wer mag) servieren.
    200 Gramm Suppennudeln, gekocht

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Nährwerte

Calories: 470kcalCarbohydrates: 35gProtein: 39gFat: 20g
Suchbegriff Hühnersuppe
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Cottage Pie

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Cottage Pie ist ein britischer Hackfleischauflauf, der mit Kartoffelpüree und Käse im Ofen überbacken wird. Im Gegensatz zum Shepherd’s Pie wird dieses Version mit Rinderhack anstatt von Lammhackfleisch zubereitet. Hier erfährst du, wie du das britische Comfort Food einfach daheim nachkochen kannst.

Cottage Pie in einer großen runden Auflaufform, wo eine Portion rausgenommen wird.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Cottage Pie benötigt werden.

Rinderhackfleisch: Das Rinderhackfleisch bildet beim Cottage Pie die Basis. Aus ihm wird eine leckere, herzhafte Fleischsauce gekocht, die anschließend mit Kartoffelbrei überbacken wird. Wer mag, kann gerne auch ein fettarmes oder gemischtes Hackfleisch verwenden.

Gemüse: Für das Rezept brauchst du Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Sie bilden eine herzhafte Geschmacksgrundlage.

Worcestersauce: Die britische Würzsauce ist in diesem Rezept unverzichtbar. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern.

Brühe: Da es sich um einen Fleischauflauf handelt, wird das Rezept traditionell mit Rinderbrühe zubereitet. Hast du jedoch nur Gemüse- oder Hühnerbrühe daheim, kannst du die genauso gut verwenden.

Dose braune Linsen: Die Linsen kommen gegen Ende der Kochzeit zur Hackfleischsauce und verleihen ihr mehr Volumen, Geschmack, Protein und Ballaststoffe. Wer sie nicht daheim hat, kann sie jederzeit weglassen.

Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für das Kartoffelpüree. Hast du jedoch nur festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln zur Hand, kannst du die auch verwenden.

Cheddar Käse: Der würzige Käse ist ein super beliebter Käse in Großbritannien und passt mit seinem intensiven Aroma perfekt zu dem deftigen Auflauf. Wer mag, kann jedoch auch Gouda, Bergkäse oder Emmentaler verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für den Cottage Pie wird zuerst die Hackfleischpfanne zubereitet. Während diese köchelt, kannst du dich um das Kartoffelpüree kümmern. Anschließend wird beides in eine Auflaufform geschichtet und dann im Ofen überbacken. (Das detaillierte Rezept findest du in der Rezeptkarte.)

Herzhafte Rinderhack-Pfanne mit einem Thymianzweig und Lorbeerblatt.

Brate zuerst das Hackfleisch krümelig an, nimm es dann aus der Pfanne und brate als Nächstes das Gemüse an. Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und füge die restlichen Zutaten hinzu.

Eingekochte Rinderhackfleisch Pfanne mit Gemüse.

Lass die Hackfleisch Pfanne für 20 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel köcheln, bevor du die Linsen dazugibst und alles für weitere 15 Minuten abgedeckt köcheln lässt.

Geschälte, grob zerkleinerte Kartoffeln in einem Topf mit Wasser.

In der Zwischenzeit schäle und schneide die Kartoffeln in grobe Stücke und koche sie weich.

Kartoffelpüree mit Käse in einem Topf.

Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder -Presse und vermische sie mit Milch, Butter und Käse.

Hackfleischschicht für den Cottage Pie in einer runden, großen Auflaufform.

Fülle die Hackfleisch-Pfanne in eine Auflaufform um.

Cottage Pie mit einer Hackfleischschicht und einer Schicht Kartoffelpüree darauf in einer Auflaufform vor dem Überbacken.

Verteile das Kartoffelpüree auf dem Hackfleisch und backe den Cottage Pie bei 220 Grad für 25 bis 30 im Ofen, bis das Kartoffelpüree eine goldbraune Farbe hat.

Alternativen und Abwandlungen

Für einen vegetarischen Shepherd’s oder Cottage Pie kannst du das Hackflesich mit zwei bis drei Dosen Linsen ersetzen. Alternativ kannst du auch auf eine Mischung aus einem veganen Hackfleisch und ein bis zwei Dosen gekochten Linsen setzen.

Wer mag, kann den Cottage Pie auch mit einen Kartoffel-Sellerie-Stampf überbacken.

Du kannst die Hackfleischpfanne auch in einem Slow Cooker zubereiten. Dafür brätst du das Hackfleisch zuerst in einer Pfanne an. Anschließend gibst du es in den Slow Cooker wo du es mit dem Gemüse, Mehl, Tomatenmark, Wein, der Brühe, Worcestershire Sauce und den Kräutern vermischt.

Koche es dann für 4 bis 5 Stunden auf High. Bereite das Püree wie im Rezept beschrieben zu und überbacke den Auflauf wie gehabt im Ofen.

Mehr Comfort Food

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Cottage Pies wird mit einem Löffel rausgenommen.

Cottage Pie

Julia SchmittJulia Schmitt
Der Cottage Pie ist herzhaftes, deftiges Comfort Food, bei dem eine würzige Hackfleischsauce mit Kartoffelbrei im Ofen überbacken wird. Mit diesem Rezept kannst du das britische Wohlfühlessen ganz einfach (und sogar noch etwas gesünder) daheim nachkochen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Britisch
Portionen 4 Portionen
Calories 447 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 großer Topf
  • 1 Kartoffelpresse oder -Stampfer
  • 1 Auflaufform oder ofenfeste Pfanne

Zutaten
  

Hackfleischpfanne

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 ½ Esslöffel Mehl (405er Weizenmehl)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 80 Milliliter Rotwein *
  • 400 Milliliter Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 Zweig Thymian (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 265-Gramm-Dose braune Linsen

Kartoffelpüree

  • 750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
  • 150 bis 200 Milliliter Milch
  • 10 Gramm Butter
  • 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben (oder anderen Käse nach Wahl)
  • 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Sellerie und Karotten gründlich waschen, in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten

Hackfleisch

  • Rinderhackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne anbraten, bis es braun und krümelig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 
    400 Gramm Rinderhackfleisch

Cottage Pie Füllung

  • Öl in der Pfanne verteilen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hineingeben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten weich dünsten. 
    1 Esslöffel Rapsöl
  • Hitze etwas erhöhen, Knoblauch, Mehl und Tomatenmark dazugeben und für ein paar Minuten mitanbraten. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.
    1 ½ Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einköchlen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Mit Rinderbrühe und Worcestersauce aufgießen. Lorbeerblatt und Thymianzweig dazugeben und bei halbgeschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
    80 Milliliter Rotwein *, 400 Milliliter Rinderbrühe, 1 Esslöffel Worcestersauce, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt
  • Nach 20 Minuten die Linsen abgießen und dazugeben. Hackfleischpfanne für weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen.
    1 265-Gramm-Dose braune Linsen

Kartoffelpüree

  • Währenddessen Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze ein wenig reduzieren und Kartoffeln für circa 15 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel kochen lassen, bis sie weich sind. 
    750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
  • Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Püree mit Milch, Butter und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    150 bis 200 Milliliter Milch, 10 Gramm Butter, 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben, 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben, Salz, Pfeffer

Cottage Pie

  • Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen. Thymian und Lorbeerblatt aus der Hackfleischpfanne entfernen, Hackfleisch dann in eine Auflaufform umfüllen. Kartoffelpüree mit einem Löffel darauf verteilen.
  • Cottage Pie für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat.

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Notizen

Ohne Wein: Anstatt von Rotwein kann 80 Milliliter mehr Brühe verwendet werden.
Jules' Tipps
  • Ich bevorzuge für mein Kartoffelpüree immer eine Kartoffelpresse, da sie den Kartoffelbrei noch viel luftiger macht. 
  • Würze sowohl das Kartoffelpüree als auch das Hackfleisch kräftig. Wenn du mehr Sauce wünscht, dann gibt einfach etwas mehr Brühe dazu.

Nährwerte

Calories: 447kcalCarbohydrates: 42.4gProtein: 33.5gFat: 15gSaturated Fat: 6.4gFiber: 8.7g
Suchbegriff Shepherd's Pie
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Meal Prep und Aufbewahrungstipps

Hier sind ein paar Tipps, wie du das Rezept oder Teile des Rezepts vorbereiten und aufheben kannst.

  • Du kannst das Gemüse bis zu drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren.
  • Du kannst die Hackfleischpfanne ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Anschließend kannst du sie mit dem Kartoffelbrei in eine Auflaufform füllen und frisch im Ofen überbacken.

Außerdem kannst du übrige Portionen in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Rotwein weglassen?

Du kannst den Rotwein gerne durch dieselbe Menge Brühe ersetzen.

Was ist der Unterschied zwischen Cottage und Shepherd's Pie?

Cottage Pie und Shepherd’s Pie sind zwei sehr ähnliche Rezepte. Der Unterschied liegt in dem verwendeten Fleisch. Während der Shepherd’s Pie Lammfleisch verwendet, bereitet man den Cottage Pie mit Rinderhackfleisch zu.

Pulled Chicken im Backofen

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Dieses Rezept zeigt dir, wie du Pulled Chicken im Backofen auf zwei verschiedene Arten zubereiten kannst. Mit einer schnellen Variante in der Auflaufform, ist dein Pulled Chicken in nur einer halben Stunde fertig. Alternativ garantiert dir ein langsames Garen bei niedrigen Temperaturen im Backofen ein besonders saftiges Pulled Chicken.

Beide Varianten kommen ohne BBQ-Sauce aus und ergeben zartes, vielseitig verwendbares Pulled Chicken für Tacos, Bowls, Pasta oder Salate. Damit ist es das ultimative Meal Prep Rezept!

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.
Springe zu:

Welche Methode ist die Richtige?

MethodeDauerVorteil
Methode 1 – Low and Slow im Gusseisentopf45–90 Minutenbesonders saftig
Methode 2 – Schnell in der Auflaufform25–35 Minutenideal, wenn es schnell gehen muss

Beide Methoden liefern dir zartes Pulled Chicken. Ich bereite es inzwischen meistens mit Methode 1 zu, weil das Fleisch dabei noch saftiger wird. Wenn es schnell gehen muss oder du keinen Gusseisentopf oder passenden Bräter parat hast, ist Methode 2 deine Lösung.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Pulled Chicken im Backofen benötigt werden.

Gewürze: Das Rezept verwendet hier nur Salz und Pfeffer. Je nachdem wie du dein Pulled Chicken servieren willst, kannst du aber auch gerne Gewürze deiner Wahl benutzen.

Hähnchen: Plane pro Portion cira 120 bis 150 Gramm rohes Hähnchenfleisch ein.

Welches Hähnchenteilstück für Pulled Chicken?

Für dieses Pulled Chicken Rezept kannst du sowohl Hähnchenbrustfilets als auch Hähnchenoberkeulen verwenden. Hähnchenbrustfilets sind das fettärmste Teilstück und enthalten gleichzeitig besonders viel Fleisch. Dadurch eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Chicken.

Hähnchenoberkeulen sind dagegen besonders fehlertolerant. Durch ihren höheren Fettanteil bleiben sie auch dann schön saftig, wenn sie etwas länger im Ofen bleiben. Falls du Schwierigkeiten hast, den perfekten Garpunkt zu treffen, kein Fleischthermometer zur Hand hast oder dir Pulled Chicken aus Hähnchenbrust bisher zu trocken geworden ist, sind Hähnchenoberkeulen die bessere Wahl.

Alternativ kannst Pulled Chicken auch aus einem ganzen Hähnchen zubereiten, indem du das Hähnchen mit der Spatchcock Methode im Ofen garst.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Methode 1: Low and Slow im Gusseisentopf

Mit Salz und Pfeffer gewürzte, rohe Hähnchenfilets und Oberkeulen auf einem Holzbrett.

Tupfe das Hähnchen mit Küchenrolle trocken (entferne, falls nötig, Sehnen, Haut oder Fettränder) und würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. 

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Verteile etwas Öl in dem Topf, sodass der Boden mit Öl bedeckt ist, und lege das Hähnchen hinein.

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Decke den Topf mit dem Deckel ab und stelle ihn bei 100°C Unter-/Oberhitze für 45 bis 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist (74°C Kerntemperatur bzw. 79°C bei Hähnchenoberkeulen).

Zartes Pulled Chicken aus Hähnchenbrust und Hähnchenoberkeulen nach dem Zerpflücken auf einem Holzbrett.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe sie anschließend mit zwei Gabeln auf einem Brett in mundgerechte Fasern.

Methode 2: Schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

Drei Hähnchenbrüste in einer Auflaufform.

Reibe die Hähnchenfilets mit etwas Öl ein.

Drei gewürzte Hähnchenbrüste in einer Auflaufform, deren Boden mit etwas Brühe bedeckt ist.

Würze sie mit Salz und Pfeffer und bedecke den Boden der Form mit Brühe.

Im Ofen gegarte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Gare die Hähnchenfilets für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis sie eine Innentemperatur von 74°C haben.

Hähnchenfilet wird mit zwei Gabeln in kleine Stückchen gerissen.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe die sie mit zwei Gabeln in kleine Fasern. 

Pulled Chicken Meal Prep Tipps

Zum Aufheben gib das Pulled Chicken in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Wer mag, kann gerne noch 2 bis 3 Esslöffel der sich nach dem Garen im Topf oder der Auflaufform befindenden Flüssigkeit dazugeben. Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen.

Im Kühlschrank kannst du Pulled Chicken etwa 3 Tage aufheben und nach Belieben kalt oder aufgewärmt genießen.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Rezeptideen mit selbst gemachten Pulled Chicken

Pulled Chicken ist eine wunderbare Proteinbeilage, die zu einer Vielzahl an Gerichten passt. Hier sind ein paar Ideen, wie du Pulled Chicken verwenden kannst:

Sandwiches: Pulled Chicken eignet sich hervorragend als Füllung für Sandwiches. Du kannst es mit BBQ-Sauce und Krautsalat für ein klassisches BBQ-Hähnchensandwich kombinieren oder es zusammen mit Avocado, Tomaten und Salat in dein Sandwich füllen.

Mexikanische Gerichte: Verwende dein Pulled Chicken als Füllung für Tacos oder Quesadillas, wie zum Beispiel bei diesen Pulled Chicken Tacos oder Chicken Enchiladas.

Salate: Toppe damit deinen Salat für extra Proteine. (Siehe auch diese Hähnchen Avocado Bowl oder meinen Thai Crunch Salat.)

Suppen und Eintöpfe: Pulled Chicken kann als Einlage in Suppen verwendet werden! Außerdem kannst du es wunderbar in ein cremiges White Chicken Chili verwandeln.

Pasta: Mische Pulled Chicken mit Nudeln und einer Sauce deiner Wahl, für eine gesunde und eiweißreiche Pasta. (Ich liebe Pulled Chicken mit meiner schnellen Vodka Pasta!)

Wraps: Rolle das vorbereitet Hähnchen in Tortillas oder Wraps zusammen mit Gemüse und einer Saucen oder einem Dip nach Wahl. So hast du ein schnelles und leckeres Mittagessen.

Bowl-Gerichte: Kombiniere es in Bowls zusammen mit einer Kohlenhydratquelle und etwas Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Brauch ich ein Fleischthermometer für die Zubereitung von Pulled Chicken?

Besonders bei der Zubereitung von Hähnchen im Backofen oder in der Pfanne ist ein Fleischthermometer sehr hilfreich. So kannst du sicherstellen, dass du dein Hähnchen nicht übergarst und es trotzdem schön durch ist. Du kannst den Gargrad natürlich auch ohne ein Thermometer überprüfen, indem du das Fleisch anschneidest. Allerdings macht ein Thermometer diese Angelegenheit um einiges einfacher.

Welches Stück Hähnchen für Pulled Chicken? 

Am besten eigenen sich für die Zubereitung von Pulled Chicken Hähnchenbrustfilets und Hähnchenoberkeule.

Ist Pulled Chicken gesünder als Pulled Pork?

Da Hühnchenfleisch gesünder und fettärmer als Schweinefleisch ist, ist auch Pulled Chicken gesündere als Pulled Pork.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.

Pulled Chicken im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Rezept zeigt dir zwei unterschiedliche Zubereitungsmethoden für Pulled Chicken im Backofen. Bei der ersten Methode wird das Hähnchen im Gusseisentopf im Ofen langsam gegart, was dir super zartes Hähchenfleisch garantiert. Alternativ kannst du das Hähnchen auch bei höheren Temperaturen in einer Auflaufform garen, was ideal ist, wenn du wenig Zeit hast.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 164 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gusseisentopf oder Auflaufform
  • 1 Fleischthermometer falls vorhanden

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer *
  • 60 bis 100 Milliliter Gemüse- oder Hähnchenbrühe (nur für Methode 2)

Anleitungen
 

Methode 1: Low and Slow

  • Backofen auf 100°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hähnchen mit Küchenrolle trocken tupfen, falls nötig, Haut (bei Hähnchenoberkeule), Sehnen und Fettränder wegschneiden und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Öl in einen Gusseisentopf oder geeigneten Bräter verteilen, sodass es den Boden bedeckt, und die Hähnchenfilets hineingeben. Topf mit dem Deckel abdecken und bei 100°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Je nach Größe und Dicke der Filets benötigt das Hähnchen zwischen 45 und 90 Minuten. Die Hähnchenfilets sind durchgegart ab einer Kerntemperatur von 74°C. (Ich hole sie gerne schon ab 72°C Kerntemperatur aus dem Ofen, da sie durch die Restwärme noch weiter nachgaren. Dunkle Teilstücke wie Hähnchenoberkeulen solltest du hingegen bis zu einer Kerntemperatur von 79°C garen.)
  • Topf mit den fertig gegarten Filets aus dem Ofen holen und Hähnchen für 3 Minuten ruhen lassen, anschließend die Filets auf einem Brett mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerreißen. 

Alternativ Methode 2: schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben. Öl über die Filets verteilen und es mit den Händen auf der Oberfläche verteilen. Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Brühe in die Auflaufform gießen, bis der Boden davon bedeckt ist. (Falls vorhanden, das Fleischthermometer in eines der Filets stecken.)
  • Auflaufform in den Ofen schieben und Hähnchenfilets je nach Größe und Dicke für 25 bis 35 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen beim Anschneiden durchgehend weiß ist oder eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat. 
  • Hähnchen aus dem Ofen holen und für zwei bis drei Minuten ruhen lassen. Anschließen mit zwei Gabeln in kleines Fasern zerrupfen.

Pulled Chicken aufheben

  • Pulled Chicken direkt servieren/ weiterverarbeiten oder für bis zu 3 Tage in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. (Ich gebe hier gerne noch 1 bis 2 Esslöffel von dem Saft, der sich nach dem Kochen im Topf befindet, dazu, um das Hähnchen etwas saftiger zu halten.)

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Zusätzlich oder anstatt von Salz und Pfeffer können Gewürze nach Wahl verwendet werden.
Tipps: 
  • Sind deine Hähnchenfilets unterschiedlich groß, dann stecke das Fleischthermometer zuerst in das Kleinste. Hole es aus dem Ofen, sobald es gar ist und stecke das Thermometer in das nächst größere oder dickere Filet. Wiederhole den Vorgang, bis alle Filets mit einer Temperatur von 75°C durch sind. So bleiben auch kleinere Filets saftig während die große Filets trotzdem durch gegart werden.
  • Warte nicht zu lange, bis du das Fleisch mit den Gabel in kleine Fasern zerrupfst. Idealerweise lässt du es nicht länger als fünf Minuten ruhen.
  • Wer mag, kann sein Fleisch auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Dafür kannst du die fertig gegarten Hähnchenfilets in die Rührschüssel geben und sie mit dem Flachrührhaken in feine Fasern zerkleinern lassen.

Nährwerte

Calories: 164kcalProtein: 34.5gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.1g
Suchbegriff Meal Prep, Pulled Chicken, shredded chicken
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Schnelles Pulled Chicken im Topf

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Bei diesem schnellen Rezept wird Pulled Chicken in weniger als dreißig Minuten im Topf zubereitet. Für dieses praktische Meal-Prep-Rezept benötigst du neben Hähnchenbrustfilets nur drei weitere Zutaten. Das Ergebnis ist ein saftiges, geschmacksvolles Hähnchenfleisch, das vielfältig verwendet und serviert werden kann.

Falls du dein Pulled Chicken lieber im Backofen zubereiten möchtest, findest du hier das passende Rezept: Pulled Chicken im Ofen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln in kleine Fasern gerissen.
Springe zu:

Was ist Pulled Chicken?

Pulled oder Shredded Chicken bedeutet auf Deutsch so viel wie zerrupftes Hähnchen. Bei dieser Zubereitungsart wird das Hühnerfleisch langsam gegart, bis es zart ist und sich leicht in feine Fasern ziehen lässt. 

Dafür wird es mit zwei Gabeln auseinandergezogen oder "gezupft", um eine faserige Textur zu erzeugen, ähnlich wie bei "Pulled Pork".

Shredded Chicken kann für die unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden. Du kannst es mit BBQ-Sauce vermischen und in Burger oder Sandwiches füllen. Du kannst es für Hähnchen Enchiladas verwenden oder mit Nudeln, in Bowls oder auf Salaten servieren.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für ein schnelles Pulled Chicken im Topf benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilets: Plane pro Portion circa eine kleine Hähnchenbrust oder rum 120 bis 150 Gramm ein. Du kannst für dieses Rezept so viele Hähnchenfilets verwenden, wie in deinen Topf passen. Falls möglich, kaufe möglichst gleichgroße Filets.
  • Zwiebel und Knoblauch: Sie werden mitgekocht und sorgen für einen herzhaften Geschmack.
  • Ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, ebenfalls für einen geschmacksvolles Hähnchenfleisch.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen möglichst großen, breiten Topf. Falls vorhanden, verwende gerne einen massiven Gusseisentopf.

Außerdem ist ein Fleischthermometer hier sehr hilfreich. Damit kannst du einfach überprüfen, ob dein Hähnchenfleisch schon gar ist, ohne es aus dem Topf holen und anschneiden zu müssen.

Ich verlinke dir hier einmal mein Fleischthermometer, mit dem ich super zurecht komme und das weniger als 20 Euro gekostet hat. (Kein Werbung, nur eine unbezahlte und nicht beauftragte Empfehlung.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lege die Hähnchenfilets nebeneinander in den Topf. Falls nötig, schneide Sehen und sichtbare Fettränder weg. 

Würze die Hühnerbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel, schneide Letztere in Viertel und gib beides zum Hähnchen.

Gib das Lorbeerblatt dazu und fülle den Topf nun mit Wasser auf, bis das Wasser circa drei bis vier Zentimeter über den Hähnchen steht. 

Bringe den Topf nun abgedeckt zum Kochen. Sobald das Wasser zum Sieden anfängt, kannst du deinen Timer auf zehn bis fünfzehn Minuten stellen, je nachdem wie dick deine Hähnchenfilets sind. 

Reduziere die Hitze etwas, sodass das Wasser zwar leicht köchelt, jedoch nicht sprudelnd kocht. 

Das Hähnchen ist gar, sobald es eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat oder an der dicksten Stelle durchgehend weiß ist. 

Hole die Filets dann aus dem Topf und lasse sie für drei bis fünf Minuten auf einem Teller auskühlen. Zeihe das Hähnchenfleisch anschließend mit zwei Gabeln in kleine Fasern auseinander.

Hähnchenbrustfilets in einem Topf mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Lorbeerblatt.

Gib alle Zutaten in einen Topf.

Rohe Hähnchenfilets in einem Topf mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch, die mit Wasser bedeckt sind.

Füll den Topf mit Wasser auf.

Drei gekochte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Bring den Topf zum Kochen und lass das Hähnchen für 10 bis 15 Minuten darin köcheln, bis es gar ist.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln in kleine Fasern.

Alternativen und Abwandlungen

Für noch mehr Geschmack, kannst du dein Hähnchen auch in Gemüse- oder Hähnchenbrühe kochen. 

Außerdem kannst du das fertige Pulled Chicken auch mit einer Sauce, wie einer BBQ-Sauce oder einer Enchilada-Sauce vermischen.

So isst man Pulled Chicken

Pulled Chicken ist ein wunderbares Meal-Prep-Rezept. Einmal zubereitet, kannst du es für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. 

Du kannst es mit Nudel- oder Reisgerichten servieren, in Bowls, Wraps, Sandwiches oder Burritos füllen oder als Proteinquelle in Salate mischen.

Außerdem wird es oft für unterschiedliche, amerikanische und mexikanische Gerichte benötigt, wie Chicken Enchiladas, Burritos, Quesadillas oder in Pulled Chicken Burger. 

Ich liebe es eine große Portion davon vorbereitet im Kühlschrank zu haben, um damit unter der Woche immer eine fertige Proteinquelle parat zu haben.

Pulled Chicken aufheben

Um das Pulled Chicken aufzuheben, gibst du es in eine Frischhaltebox und vermischst es mit einem viertel Liter der Kochflüssigkeit. Das stellt sicher, dass das Hähnchen schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

Stelle es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du es für bis zu vier Tage aufheben.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Zerrupfe das Hähnchen während es noch warm ist.
  • Vermische das fertige Pulled Chicken mit circa 250 Millilitern des Kochwassers. So bleibt es saftig und weich.
  • Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C. 
  • Das Kochwasser kann ebenfalls aufgehoben werden und als eine selbstgemachte Hühnerbrühe für andere Rezepte verwendet werden.
  • Im Herbst esse ich dieses Pulled Chicken immer mit meinem Kürbis-Ofengemüse und ein paar Gnocchi oder Tortellini. Ein Traum, sag ich dir!
  • Wenn du eine Kitchenaid besitzt, kannst du dein Hähnchen auch mit dem Flachrührhaken in der Küchenmaschine zerkleinern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Pulled Chicken fertig?

Pulled Chicken ist ab einer Kerntemperatur von 75°C ganz durchgegart und fertig. Falls du kein Küchenthermometer besitzt, kannst du das Hähnchen aus dem Topf nehmen und es an der dicksten Stelle anschneiden. Ist das Fleisch durchgehend weiß, ist das Hähnchen gar.

Wie lange kann man Pulled Chicken aufheben?

Pulled Chicken kann im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufgehoben werden. Verstaue es dafür in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Kann man Pulled Chicken einfrieren?

Um das Pulled Chicken einzufrieren, solltest du es nach dem Abkühlen in einen ausreichend großen Gefrierbeutel umfüllen. Drücke beim Verschließen möglichst viel Luft aus dem Beutel heraus. Anschließend kannst du das Pulled Chicken für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von einem Teller mit Pulled Chicken, zwei goldene Gabeln im Bildrand.

Schnelles Pulled Chicken im Topf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen und einfachen Rezept ist Pulled Chicken in unter dreißig Minuten zubereitet. Das perfekte Rezept für Meal-Prep-Fans und eine großartige Proteinquelle für Nudel- und Reisgerichte, Bowls, Burger, Sandwiches, Wraps, mexikanische Rezepte, Salate und mehr.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 153 kcal

Kochutensilien

  • 1 breiter Topf mit Deckel (falls vorhanden, ein Gusseisentopf)
  • 1 Fleischthermometer (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Viertel schneiden. Hähnchen in einen großen, schweren Topf legen und großzügig mit Salz und Pfeffer salzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen, sodass es bis circa drei bis vier Zentimeter über dem Hähnchen steht.
  • Topf abgedeckt bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist. Das Hähnchen ist gar, ab einer Kerntemperatur von 75°C.
  • Hähnchen aus dem Topf holen, auf einen Teller setzen und drei bis fünf Minuten auskühlen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.

Aufbewahrung

  • Pulled Chicken mit 250 Milliliter Kochwasser vermischen und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Rezept adaptiert nach isabeleats.com 
Jules' Tipp: Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es schon gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C.

Nährwerte

Calories: 153kcalProtein: 35gFat: 1g
Suchbegriff hähnchen im Topf, mealprep, shredded chicken
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Chicken Nuggets im Backofen

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Diese knusprigen und saftigen Chicken Nuggets aus dem Backofen schmecken unwiderstehlich lecker, sind gesund und fettarm. 

Die Hähnchen Nuggets sind in knapp 30 Minuten fertig und können als Fingerfood, als herzhafter Snack, mit Salat, selbstgemachten Pommes oder einer Beilage deiner Wahl serviert werden.

Knusprig gebackene Chicken Nuggets auf einem Blech mit zwei Dips.
Springe zu:

Chicken Nuggets sind nicht nur bei Kindern beliebt, sondern auch bei (fast) jedem Erwachsenen. Doch egal ob im Take-Out oder aus dem TK-Regal im Supermarkt, sie sind stets sehr kalorienreich und fettig. 

Allerdings kannst du Hähnchen Nuggets auch ganz einfach selber, zuhause im Backofen machen. Und mit einer bombastischen Panade und einem kleinen Zubereitungstrick schmecken die Nuggets aus dem Backofen mindestens genauso gut wie die Frittierten.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Chicken Nuggets aus dem Ofen benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilet: Pro Portion kannst du rund 120 bis 150 Gramm Hähnchenfleisch einplanen. Für zwei Personen sind das also zwischen 250 und 300 Gramm Hähnchenbrustfilet.
  • Panko-Mehl für eine unvergleichlich knusprige Panade: Panko-Paniermehl sind sehr grobe Semmelbrösel, die eigentlich aus der asiatischen Küche stammen. Sie eigenen sich jedoch perfekt für eine unwiderstehlich knusprige Chicken Nuggets Panade.
  • Etwas Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayenne Pfeffer sowie etwas Salz und Pfeffer für die richtige Würze.
  • Mehl, ein großes Ei und ein Schuss Buttermilch für eine Panade, die das Fleisch extra saftig hält. 
  • Ein wenig Rapsöl – im Vergleich zum Frittieren brauchst du hier kaum Öl, aber ein klein wenig Öl vollbringt hier wahre Wunder.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Panko-Mehl findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten, im Asia- oder Feinkost-Regal. Solltest du sie jedoch nicht finden oder keine zur Hand haben, kannst du auch Cornflakes oder Tortilla-Chips verwenden.

Achte bei den Cornflakes darauf, dass es sich um ungesüßte Cornflakes handelt, da es sonst etwas komisch schmecken würde.

Verwendest du Cornflakes oder Tortillas, dann musst du sie zuerst zerkleinern. Dafür gibst du sie entweder in einen Gefrierbeutel und schlägst sie mit der Unterseite von einem Topf oder einem anderen schweren Gegenstand zu einem leicht stückigen „Mehl“. Alternativ kannst du sie auch kurz in einem Mixer zerkleinern.

Im Gegensatz zum Panko-Mehl müssen sie aber nicht im Ofen geröstet werden. Du kannst Schritt 1 also einfach überspringen und sie direkt mit den Gewürzen vermischen.

Anstatt von Buttermilch kannst du auch Kefir oder ein zweites Ei verwenden. Die Säure der Buttermilch sorgt aber dafür, dass das Fleisch noch saftiger wird.

Benötigtes Küchenequipment

Du brauchst für deine Ofen-Nuggets ein Backblech, ein Bogen Backpapier und drei tiefe Teller.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Die Chicken Nuggets werden in drei Schritten zubereitet. Als erstes werden die Panko-Brösel kurz mit ein klein wenig Öl im Ofen geröstet. Das macht sie noch aromatischer und knuspriger.

Anschließend wird das Fleisch in Mehl, der Eier-Buttermilch-Mischung und dem Panko-Mehl paniert. Zuletzt werden die Nuggets dann im Ofen knusprig gebacken.

Schritt 1: Panko-Panade

Heize deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhize vor. Gib das Panko-Mehl auf ein Backblech und vermische es mit circa 2 Teelöffeln Rapsöl. Verteile es sorgfältig über das Blech und röste es für insgesamt vier bis fünf Minuten im Ofen.

Hole das Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Backofen und schwenke es einmal gut durch oder wende die Panko-Brösel mit einem Pfannenwender. So werden die Semmelbrösel gleichmäßig braun und knusprig.

Anschließend kannst du sie in einen tiefen Teller geben und dort mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayenne Pfeffer vermischen.

Geröstete Semmelbrösel auf einem Blech.

Röste das Panko-Mehl für 4 bis 5 Minuten goldbraun im Backofen.

Geröstete und gewürzte Panko-Semmelbrösel in einer Schüssel.

Vermische die gerösteten Semmelbrösel mit den Gewürzen.

Schritt 2: Hähnchen Nuggets panieren

Stelle den Backofen nun auf 180°C Heißluft um. Alternativ kannst du ihn auch bei 200°C Unter-/Oberhitze lassen.

Schlage das Ei auf und gib es zusammen mit der Buttermilch in den zweiten Teller. Verqurile es mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen. Gib das Mehl in den dritten Teller und nun ist deine Panierstraße fertig aufgebaut.

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Lege das Backblech mit Backpapier aus und bepinsle es mit etwas Rapsöl, ungefähr zwei Teelöffeln. Diese super dünne Ölschicht stellt sicher, dass die Nuggets noch saftiger und knuspriger werden.

Wende die Hähnchenstücke nun zuerst im Mehl, sodass sie rundum mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt sind. Gib sie dann in die Eier-Mischung und wende sie auch dort sorgfältig. Jeder Millimeter auf der Hähnchenoberfläche sollte mit der Eiermischung überzogen sein. 

Zuletzt kommen die Nuggets in die Panko-Mischung. Auch dort solltest du sie gründlich wenden, sodass sie überall mit leckeren Panade bedeckt sind.

In einer Schüssel mit Mehl gewälzte Hähnchenstücke.

Wende die Hähnchenstücke zuerst im Mehl.

Hähnchenstücke in einer Schüssel mit verquirltem Ei.

Gib sie anschließend in die Eier-Buttermilch-Mischung.

Vogelperspektive auf eine Schüssel, in der Hähnchenstücke in groben Semmelbröseln gewälzt werden.

Und wälze sie danach in der Panko-Panade.

Knusprig gebackene Chicken Nuggets auf einem Blech mit Backpapier.

Lege sie nebeneinander auf ein Blech und backe sie circa 15 Minuten im Ofen.

Schritt 3: Chicken Nuggets im Ofen backen

Lege die panierten Hähnchenstücke nebeneinander auf das Blech und schiebe sie für ungefähr 15 Minuten in den Backofen. 

Wer mag kann die Nuggets nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das ist jedoch nicht zwingend nötig. Ich habe es hier nicht gemacht und meine Nuggets wurden rundum knusprig.

Die Nuggets sind fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben oder wenn sie beim Anschneiden innen schön weiß sind. 

Chicken Nuggets auf einem Blech, serviert mit einem Dip, in dem ein Nugget eingetaucht wurde.

Das passt dazu

Hier sind ein paar leckere und gesunde Beilagenideen für deine Chicken Nuggets:

In Sachen Dips passt neben Ketchup oder Mayo, auch eine selbstgemachte BBQ-Sauce, eine cremige Guacamole, eine Sour Cream, ein Joghurt Dip oder eine Süß-Sauer-Sauce dazu. 

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Diese Chicken Nuggets schmecken nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch kalt am nächsten Tag.

Wer mag, kann also gleich mehr davon zubereiten und sie nach dem Auskühlen im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufheben.

Damit sind sie auch perfekt für Brotzeitdose oder als To-Go-Snack geeignet.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Bitte beachte bei der Zubereitung auf die allgemeinen Hygiene-Regeln für rohes Geflügelfleisch. 
  • Achte darauf, die Nuggets gründlich im Mehl, der Eiermischung und in der Panko-Panade zu wenden, damit sie überall mit der leckeren Panade überzogen sind.
  • Lass die Nuggets nicht zu lang oder zu kurz im Ofen. Idealerweise verwendest du ein Fleisch- oder Küchenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Bei 75°C ist das Hähnchen komplett durchgegart, aber noch schön saftig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo finde ich Panko-Mehl?

Panko-Mehl gibt es in fast allen Supermärkten zu kaufen. Es steht dort in der Regel im Asia- oder Feinkostregal.

Kann man die Chicken Nuggets auch kalt essen?

Kalt schmecken die Hähnchen Nuggets mindestens genauso gut. Luftdicht in einer Frischhaltebox verpackt, kannst du sie für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann man die Chicken Nuggets auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, dort brauchen sie bei 200°C circa 10 bis 12 Minuten.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Chicken Nuggets auf einem Blech, serviert mit einem Dip, in dem ein Nugget eingetaucht wurde.

Chicken Nuggets im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese super knusprigen, innen saftigen, fettarmen und gesunden Chicken Nuggets aus dem Backofen sind in nur 30 Minuten zubereitet. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2
Calories 341 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Bogen Backpapier
  • 3 tiefe Teller

Zutaten
  

  • 50 g Panko-Paniermehl (erhältlich in "Asia-Regal")
  • 2 TL Rapsöl
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Cayenne Pfeffer
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei
  • 2 EL Buttermilch
  • 20 g Mehl
  • 300 g Hähnchenbrustfilet

Außerdem

  • 2 TL Rapsöl für das Blech optional

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Semmelbrösel auf einem Backblech mit zwei Teelöffeln Öl vermischen, über das Blech verteilen und für insgesamt 4-5 Minuten im Ofen rösten. Nach circa zwei Minuten wenden oder das Blech schwenken, sodass die Semmelbrösel gleichmäßig braun werden. Ofen anschließend auf 180°C Heißluft umstellen (oder bei 200°C Unter-/Oberhitze lassen).
  • Geröstete Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und mit den Knoblauchpulver, Paprika, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. 
  • Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit circa zwei Teelöffeln Öl bepinseln. Ei und Buttermilch in einem zweiten, tiefen Teller miteinander verquirlen, Mehl in den dritten Teller geben.

Hähnchen panieren

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenstücke nacheinander zuerst im Mehl, anschließend in der Ei-Buttermilch-Mischung und zum Schluss in den gerösteten Semmelbrösel wenden und nebeneinander auf das Backblech legen. 

Chicken Nuggets backen

  • Chicken Nuggets für circa 15 Minuten im Ofen backen oder bis die Hähnchenstückchen eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben. 

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Notizen

Hinweise und Tipps:
  • Das Einölen des Backpapiers ist optional, sorgt aber für noch bessere Chicken Nuggets.
  • Bitte beachte bei der Zubereitung auf die allgemeinen Hygiene-Regeln für rohes Geflügelfleisch.
  • Achte darauf, die Nuggets gründlich im Mehl, der Eiermischung und in der Panko-Panade zu wenden, damit sie überall mit der leckeren Panade überzogen sind.
  • Lass die Nuggets nicht zu lang und zu kurz im Ofen. Idealerweise verwendest du ein Fleisch- oder Küchenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Ab 75°C ist das Hähnchen komplett durchgegart, aber noch schön saftig.

Nährwerte

Calories: 341kcalCarbohydrates: 25gProtein: 41.6gFat: 7.4gSaturated Fat: 0.9gFiber: 0.3gSugar: 0.3g
Suchbegriff Hähnchen Nuggets
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Saftige Hackbällchen im Ofen

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Diese einfachen Hackbällchen aus dem Ofen sind eine schnell und einfach gemacht Proteinbeilage für Pasta, Reis oder Gemüse. Durch die kalorienfreundliche Zubereitung im Backofen sparst du dir Arbeit und Zeit. Dieses Rezept zeigt dir, wie du häufige Fehler vermeidest, damit deine Hackfleischbällchen im Ofen garantiert saftig und zart bleiben: mit eingeweichten Semmelbröseln und sanftem Unterheben statt Kneten.

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Holzbrett.
Springe zu:

Zutaten für Hackbällchen aus dem Ofen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Hackbällchen aus dem Ofen benötigt werden.

Du kannst für Hackbällchen aus dem Ofen jede Art von Hackfleisch verwenden. Ich persönlich liebe Rinderhackfleisch, gemischtes Hack, Lamm-, Pute- oder Hähnchenhackfleisch funktionieren aber auch.

Für die Bindung benötigst du ein Ei und Semmelbrösel. Wer mag kann anstatt von Semmelbrösel Panko verwenden. Das sind grobe asiatische Semmelbrösel. Da dieses jedoch etwas teurer sind, bevorzuge ich für dieses Rezept ganz normale Semmelbrösel.

Die Milch benötigst du zur Rehydrierung der Semmelbrösel. Indem die Semmelbrösel die Milch aufsaugen, ziehen sie während dem Backen nicht zu viel Flüssigkeit aus dem Hackfleisch, was die Hackbällchen schön zart und saftig macht. Du kannst hier sowohl Kuhmilch, als auch eine (im Idealfall ungesüßte) Pflanzenmilch verwenden.

Für eine salzige, umamireiche Note gebe ich gerne geriebenen Parmesan dazu. Du schmeckst ihn später nicht wirklich als Käse heraus, stattdessen verstärkt er einfach die Umaminote der Hackbällchen.

Zum Würzen verwende ich gerne neben Salz und Pfeffer etwas Chiliflocken und getrockneten Oregano. Das ist aber optional und kann weggelassen oder gegen Gewürze deiner Wahl ausgetauscht werden. Je nachdem wie du planst deine Hackbällchen zu servieren, kannst du hier gerne mit den Gewürzen experimentieren. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Semmelbrösel, Milch, Parmesan, Ei und Gewürze werden in einer Schüssel verrührt.

Vermische Ei, Milch, Semmelbrösel, Parmesan und die Gewürze in einer Schüssel miteinander, würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Hackfleisch wurde zu der Semmelbröselmischung gegeben, noch nicht verrührt.

Zerkleinere das Hackfleisch mit den Fingern und gib es zu der Semmelbrösel-Mischung.

Eine Hand hebt das Hackfleisch unter die Semmelbröselmischung.

Hebe das Hackfleisch mit deinen Händen behutsam unter die restlichen Zutaten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Versuche dabei den Teig nicht zu kneten. (Die Bewegung sollte ähnlich sein, wie wenn du Eischnee unter einen Teig hebst, nur eben mit deinen Händen.)

Zwei Hände formen aus der Hackfleischmasse ein Hackbällchen, im Bildrand ein Blech mit rohen Hackbällchen.

Forme aus dem Teig 16 oder 20 gleichgroße Bällchen und lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Blech. 

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Blech.

Backe die Hackbällchen bei 200°C für 18 bis 20 Minuten, bis die Hackbällchen außen leicht knusprig und innen durch gegart sind.

Serviervorschläge für Hackbällchen aus dem Ofen

Fleischbällchen passen zu einer Vielzahl an Gerichten. Mit ihrem deftigen und herzhaften Geschmack sorgen sie für leckere Umami-Noten und reichlich Protein. Hier sind ein paar Ideen, wie du deine Meatballs servieren kannst.

Bowl mit Reis, Brokkoli und saftigen Hackbällchen aus dem Ofen mit Sriracha Mayo.

Wenn ich wenig Zeit und Lust zum Kochen habe, dann mache ich gerne diese schnelle Hackbällchen-Bowl: Dafür schneidest du den Brokkoli in kleinen Röschen, marinierst ihn mit etwas Öl und Salz und gibst ihn dann auf ein separates Blech ohne Backpapier. So röstet er in der selben Zeit wie Hackbällchen im Ofen. Anschließend kannst du beides auf etwas Jasmin-Reis servieren und, wer mag, das ganze mit etwa Sriracha Mayo toppen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Hackbällchen aus dem Ofen aufheben?

In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du Hackbällchen für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Hackbällchen auch einfrieren. Lasse sie einfach vollständig auskühlen und verstau sie dann in einem geeigneten Behälter oder einem Gefrierbeutel. Eigefroren kannst du sie bis zu drei Monate aufheben.

Wie werden die Hackfleischbällchen im Ofen extra knusprig?

Schalte den Ofen für die letzten zwei bis drei Minuten auf die Grillfunktion um und setze das Blech auf die oberste Schiene. So werden die Fleischbällchen außen extra knusprig. 

Wie verhindere ich, dass meine Hackbällchen im Ofen trocken werden?

Hackbällchen im Ofen können durch zu langes Backen, Überkneten oder durch zu weniger Feuchtigkeit im Teig trocken werden. Achte deshalb darauf, dass du das Teig nicht knetest, sondern vielmehr das Hackfleisch mit deinen Händen unter die restlichen Zutaten hebst. Die Bewegung sollte ich ein bisschen daran erinnern, wie du Eischnee vorsichtig unter einen Teig hebst. Stelle außerdem sicher, dass du Milch (oder eine Milchalternative) zum Teig gibst, sodass die Semmelbrösel aufweichen können und lass deine Hackbällchen nicht zu lange im Ofen lässt - sprich gare sie nicht über eine Kerntemperatur von 70°C (74°C für Puten- und Hähnchenfleisch) hinaus. 

Kann ich Hackbällchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Hackbällchen entweder schon formen und kalt stellen, oder sie roh einfrieren.

Muss ich die Hackbällchen im Ofen wenden, damit sie gleichmäßig bräunen?

Nein, bei richtig vorgeheiztem Ofen und gleichmäßig geformten Bällchen ist es nicht nötig, die Hackbällchen während dem Backen zu drehen.

Sollte ich Hackbällchen vor dem Ofen auf dem Herd anbraten?

Nein das ist nicht nötig und sorgt für unnötig viel Arbeit. Der Sinn Hackbällchen im Ofen zu backen liegt darin, dass man sie eben nicht anbraten muss. Willst du die Hackbällchen in einer Sauce im Ofen garen, brate sie entweder davor an oder lass sie auf einem Blech vorrösten. 

Wie kann ich den Geschmack der Hackbällchen variieren?

Hackbällchen sind extrem wandelbar und lassen sich an verschiedene Küchen anpassen. Für eine mediterrane Variante kannst du Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronenschale und etwas Feta unter die Hackfleischmasse heben. Für eine orientalische Note kannst du Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und frische Petersilie verwenden. Mexikanisch schmecken Hackbällchen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili und etwas geräucherter Paprika besonders gut. Auch asiatische Varianten funktionieren, zum Beispiel mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Gochujang und Koriander. Wichtig ist nur, die Kräuter fein zu hacken und nicht zu viel zusätzliches Gemüse einzuarbeiten, damit die Konsistenz saftig bleibt.

Noch mehr schnelle Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Holzbrett.

Hackbällchen im Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen, herzhaften Hackfleischbällchen sind dank der Zubereitung im Backofen eine gesündere Alternative zu den klassischen Fleischbällchen. Du kannst sie wunderbar vorbereiten und aufheben und als Beilage mit einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten servieren. (Einige Vorschläge und passende Rezepte dazu findest du im Blogpost.)
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 301 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt)
  • 1 Schüssel
  • 1 mittelgroßer Teigportionierer (5 Zentimeter Durchmesser) optional

Zutaten
  

  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 80 Milliliter Milch (optional)
  • 1 Ei
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet (optional)
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 400 bis 500 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Rinderhack - jedes Hackfleisch funktioniert aber)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
  • Semmelbrösel, Milch, Ei, Parmesan, Oregano und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Hackfleisch mit den Fingern zerkleinern und mit den Händen behutsam unter die Semmelbröselmischung heben. (Die Bewegung sollt mehr dem Unterheben von Eischnee in einen Teig ähneln wie dem Kneten von Teig - so bleiben die Hackbällchen extra weich und zart.) 
    40 Gramm Semmelbrösel, 80 Milliliter Milch, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 1 Ei, 15 Gramm Parmesan, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer , 400 bis 500 Gramm Hackfleisch
  • Aus der Hackfleischmasse 16 bis 20 gleichgroße Bällchen formen und sie nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen. (Ich steche den Teig gerne mit einem großen Eislöffel/ Teigportionierer ab, so sind die Bällchen alle gleichgroß.)
  • Hackbällchen im vorgeheizten Ofen für 18 bis 20 Minuten backen (je nach Größe), bis sie außen schön braun und leicht knusprig sind oder eine Kerntemperatur von 70°C erreicht haben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge Rinderhackfleisch. Du kannst aber auch gerne ein gemischtes Hack, Geflügelhackfleisch (Pute oder Hähnchen) oder ein fettarmes Rinderhackfleisch verwenden. (Bitte beachte, dass Puten- oder Hähnchenhackfleisch eine Kerntemperatur von 74°C erreichen sollte.)
Bitte wundere dich nicht, wenn deine Fleischbällchen einen kleinen, puddingartigen Kranz auf dem Backpapier um sich herum bilden. Das ist nur etwas Fett, das sich abgesondert hat.
Wer mag kann gerne auch etwas kleinere oder größere Meatballs formen und diese einfach etwas früher (nach circa 15 Minuten) oder später (nach 25 bis 30 Minuten) aus dem Ofen holen.
3 wichtige Tipps für saftige und zarte Hackbällchen aus dem Ofen:
    1. Gib Milch zum Teig. Da rehydriert die Semmelbrösel und stellt sicher, dass die Hackbällchen saftig und zart bleiben.
    2. Verrühre zuerst alle Zutaten bis auf das Hackfleisch miteinander. 
    3. Gib dann das Hackfleisch dazu und hebe es mit deinen Händen behutsam unter die restlichen Teig, bis eine homogene Masse entstanden ist. Versuch dabei Kneten zu vermeiden. So bleibt die Hackfleischmasse locker, was saftige und zarte Hackbällchen garantiert. 

Nährwerte

Calories: 301kcalCarbohydrates: 7.8gProtein: 28.8gFat: 17.2gSaturated Fat: 9gFiber: 0.1g
Suchbegriff Hackfleischbällchen aus dem Ofen, Meatballs aus dem Ofen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hackbällchen in Tomatensauce

Hackbällchen werden in Italien auch oft in einer aromatischen Tomatensauce serviert. So werden sie gerne mit etwas frischem Brot zur Vorspeise serviert.

Wenn du deine Hackbällchen in einer Tomatensauce servieren willst, dann hole die Fleischbällchen ein paar Minuten früher aus dem Ofen. Bette sie dann in eine Auflaufform, die circa zur Hälfte mit der Sauce gefüllt ist. 

Bestreue die Oberfläche mit frischem Parmesan oder verteile etwas Mozzarella darauf und schiebe sie für weitere zehn Minuten in den Ofen. Auch hier kannst du am Ende gerne auf die Grillfunktion umschalten, um eine schöne Käsekruste zu erhalten. Serviere die Hackbällchen Toskana am besten mit frischem Brot.

Burrito Bowl (Chipotle Style)

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Diese Chipotle Burrito Bowl wird jeder lieben! Hier treffen aromatischer Reis, zarte Hähnchenstücke, eine schnelle Salsa und Guacamole auf die Stars der Bowl – ein köstliches Fajitas-Gemüse und die weltbesten Bohnen.

Selbstgemachte Burrito Bowl in einem tiefen Teller mit verscheidenen Komponenten, die nebeneinander angeordnet sind. Daneben eine Schüssel mit Salsa, eine Limetten-Spalte und Nachos.
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Copycat Chipotle Bowl

Jeder der schon mal in den USA war oder in Frankfurt am Main wohnt, wird die Kette Chipotle sicher kennen. Chipotle ist ein Fast Food Restaurant, das für seine Burritos, Tacos und für seine Burrito Bowls bekannt ist.

Und mit diesem Copycat Rezept kannst du dir zuhause deine eigene Burrito Bowl zubereiten. 

Das Rezept enthält sechs verschiedene Komponenten: Ein Beutel Mikrowellen-Reis, den wir mit Limette und Koriander verfeinern, saftige Hähnchenstücke, eine frische Tomatensalsa, eine biltzschnelle Guacamole, eine mexikanische Bohnenpfanne und ein aromatisches Fajitas-Gemüse.

Du kannst entweder all diese Komponenten zubereiten oder dir nur drei oder vier davon aussuchen. Im Prinzip ist es wie bei Chipotle. Du entscheidest, was in die Bowl kommt.

Zuerst einmal das Protein. Hier kannst du entweder mit den Bohnen oder mit dem Hähnchen gehen. Wobei, was rede ich? Die Bohnen sind ein Muss! Also bleibt noch die Wahl, ob du sie mit dem Hähnchen ergänzen willst oder nur bei den Bohnen bleibst.

Die Fajitas sind, ebenso wie die Bohnen, ein Muss für mich. Du kannst sie aber auch gegen Salat austauschen.

Nun bleiben noch die Saucen übrig. Auch hier kannst du entweder zwischen der Salsa oder Guacamole wählen oder einfach beide zubereiten. Schließlich ist die eine cremig und die andere würzig-frisch, weshalb sie sich zusammen perfekt ergänzen. Wer mag, kann die Guacamole auch durch etwas Sourcream oder Schmand ersetzen und so für einen cremig, milden Ausgleich zur Salsa sorgen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Tomatensalsa

Kleingewürfelte Tomaten, Zwiebeln und gehackter Koriander auf einem Holzbrett.

Schneide das Gemüse in feine Würfel und hacke den Koriander grob.

Kleine grüne Schüssel mit einer selbstgemachten Tomaten-Salsa.

Schmecke die Salsa mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und, falls nötig, einem Schuss Honig oder Agavendicksaft ab.

Hähnchen

Klein geschnittene Hähnchenstücke, mariniert mit Stärke und Gewürzen in einer grauen Schüssel.

Schneide das Hähnchen in kleine Stücke und vermische es mit den Gewürzen und Speisestärke.

Angebratene Hähnchenstücke in einer hohen Sautierpfanne.

Brate es in einer Pfanne rundum an, bis es außen goldbraun und etwas knusprig und Innen gar ist.

Mexikanische Bohnenpfanne

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit einer noch sehr flüssigen Tomaten-Bohnen-Mischung.

Brate Zwiebeln und Knoblauch glasig an, füge die Jalapeño und das Tomatenmark hinzu und gib dann die Bohnen (mit der Flüssigkeit in der Dose) und die Tomaten dazu.

Cremige, dickflüssige Bohnen-Tomaten-Mischung in einer Pfanne.

Lass die Bohnenpfanne für circa 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis sie eine dickflüssige Konsistenz hat. Schmecke sie dann mit den Gewürzen und Limettensaft ab.

Fajitas Gemüse

Dünne Paprikastreifen und Zwiebelringe in einer Sautierpfanne mit hohem Rand.

Brate die dünn geschnittenen Paprika- und Zwiebelstreifen für 7 bis 10 Minuten weich an.

Große Sautierpfanne mit Fajitas-Gemüse auf einer und angebratenen Hähnchenstücke auf der anderen Seite.

Reduziere die Hitze und gib den Knoblauch, Jalapeño, Limettensaft und die Gewürze dazu und brate sie kurz mit an.

Limetten-Koriander-Reis & Guacamole

Wildreismischung mit frischem Koriander in einer beigen Schüssel.

Verfeinere den aufgewärmten Mikrowellen Reis mit Limettensaft und gehacktem Koriander.

Eine mit einer Gabel zerdrückten Avocado auf einem hellen Teller.

Püriere die Guacamole mit einer Gabel und schmecke sie mit Limettensaft, etwas Salz und, wer mag, ein paar Chiliflocken ab.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Bei den Bohnen sieht es lange Zeit so aus, als wäre viel zu viel Flüssigkeit drin. Lass dich davon nicht verunsichern, sondern gib ihn einfach etwas Zeit und lasse sie bei mittelhoher bis mittlerer Hitze ohne Deckel für mindestens 20 Minuten köcheln. 

Wer eine Express-Version der Bohnen benötigt, kann nur die Hälfte oder zwei Drittel der gestückelten Tomaten verwenden. So verkocht die Flüssigkeit schneller und die Bohnenpfanne wird trotzdem wunderbar sämig und dickflüssig. 

Du benötigst für diese Burrito Bowl eine Menge Knoblauch und Limettensaft, aber das soll auch so sein. Wenn die Mexikaner nicht an diesen beiden Zutaten sparen, sollten wir es auch nicht.

Um die Burrito Bowl Low Carb zu gestalten, kann der Reis weggelassen oder gegen ein Bett aus Salatblättern ersetzt werden.

Meal Prep Tipp: Alle Komponenten lassen sich einzeln verpackt für einige Tage im Kühlschrank aufheben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie gesund sind Burrito Bowls?

Burrito Bowls sind ziemlich gesund. Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, das Gemüse enthält viele Vitamine, die Guacamole gesunde Fette und der braune Reis komplexe Kohlenhydrate. 

Haben Burrito Bowls weniger Kalorien als Burritos?

In der Regel, ja. Burrito Bowls haben oft denselben oder einen ähnlichen Inhalt wie ein Burrito, nur dass diese dort noch in einen großen Teigfladen gerollt sind. Wer seine Burrito Bowl kalorienarm halten will, kann den Reis gegen ein Bett aus Salatblättern und die Guacamole oder ein Teil davon gegen die Salsa austauschen. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Selbstgemachte Burrito Bowl in einem tiefen Teller mit verscheidenen Komponenten, die nebeneinander angeordnet sind. Daneben eine Schüssel mit Salsa, eine Limetten-Spalte und Nachos.

Burrito Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Copycat Rezept kannst du die berühmte Chipotle Burrito Bowl zuhause selber und noch besser nachmachen.
Auch wenn das Rezept sechs verschiedene Komponenten vorschlägt, kannst du dir auch nur drei oder vier davon aussuchen und nachkochen. Zusätzliche Zubereitungs- und Zeitspartipps findest du in den Notizen oder im Blogpost. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 3 Portionen
Calories 515 kcal

Kochutensilien

  • 2 Pfannen (idealerweise eine mittelgroße und eine große)
  • 1 Zitruspresse (optional)

Zutaten
  

Salsa

  • 2 große Tomaten
  • 1 Schalotte (alternativ eine halbe Zwiebel)
  • 1 Zehe Knoblauch optional
  • 1 Esslöffel Koriander frisch gehackt
  • ½-1 Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Hähnchen (optional)

  • 250 Gramm Hähnchenbrust
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung selbstgemacht oder gekauft, z.B. für Tacos, Burritos, Fajitas, etc.
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl

Bohnenpfanne

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ½ Jalapeño (Für Bohnen und Gemüse benötigst du insgesamt eine ganze Jalapeño)
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen (Flüssigkeit nicht abgießen!)
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung selbstgemacht oder eine gekaufte, z.B. für Tacos, Burritos, Fajitas, etc.
  • ½ Teelöffel Zucker (brauner, weißer oder Kokosblütenzucker)
  • ½ Limette (Saft)

Fajitas-Gemüse

  • 2-3 Paprikaschoten (grün oder bunt)
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 Zehen Knoblauch
  • ½ Jalapeño
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung selbstgemacht oder eine Gekaufte, z.B. für Tacos, Burritos, Fajitas, etc.
  • ½ Limette (Saft)

Blitz-Guacamole

  • ½ kleine Avocado (ca. 90g)
  • ½-1 Limette (Saft)
  • Chili-Flocken nach Belieben

Reis

  • 1 (250-Gramm) Beutel Mikrowellen Natur- oder Wildreis
  • ½ Limette (Saft und etwas Schalenabrieb)
  • 1 Esslöffel Koriander frisch gehackt

Außerdem

  • Käse zum Servieren optional
  • Sour Cream zum Servieren optional

Anleitungen
 

Salsa

  • Tomaten waschen und fein würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Tomatenwürfel, Schalotten, Knoblauch und gehackten Koriander in einer Schüssel vermischen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 große Tomaten, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Koriander , ½-1 Limette , Salz, Pfeffer

Hähnchen

  • Hähnchen von Sehnen befreien, in Würfel schneiden. Fleisch in einer Schüssel mit Stärke und Gewürzmischung vermischen.
    250 Gramm Hähnchenbrust, 1 Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hineingeben und rundum für circa drei bis vier Minuten anbraten. Hähnchen kurz bevor es komplett durchgebraten ist aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hähnchenstücke kurz vor dem Servieren nochmal in die Pfanne geben und für circa 1 Minute erhitzen. 
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl

Bohnen und Fajitas Gemüse (beides ein Muss für diese Bowl)

  • Beide Zwiebeln und fünf Zehen Knoblauch schälen. Alle Knoblauchzehen und eine Zwiebel fein würfeln, die zweite Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Paprika waschen, Gehäuse entfernen und ebenfalls in möglichst dünne Streifen schneiden. Jalapeños halbieren, Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden. (Für mehr Schärfe Kerne nicht entfernen)
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, ½ Jalapeño, 2-3 Paprikaschoten, 1 Zwiebel, 1 Zehen Knoblauch, ½ Jalapeño
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebel und etwas mehr die Hälfte des Knoblauchs dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa 2 Minuten glasig andünsten. Tomatenmark und Jalapeños dazugeben und kurz für 1-2 Minuten mit anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Hitze etwas reduzieren und mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Die Bohnen mit der Flüssigkeit aus der Dose dazugeben und die Bohnenmischung für circa 20 Minuten bei mittelhoher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu einer cremigen, dickflüssigen Tomatensauce eingekocht ist. 
    1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Währenddessen einen Teelöffel Öl, Paprika und Zwiebelstreifen in eine zweite, große Pfanne geben, mit einer Prise Salz würzen und für 5-10 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln und Paprika schön weich sind. (Info, davor kann in dieser Pfanne auch noch das Hähnchen angebraten werden.)
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Hälfte der Jalapeños und restlichen Knoblauch dazugeben, mit der Gewürzmischung, Saft einer halben Limette und eventuell etwas Salz und Pfeffer abschmecken für fünf Minuten bei mittlerer Hitze kurz mitanbraten.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette
  • Sobald die Bohnenmischung eine cremige Konsistenz hat, mit der Gewürzmischung, dem Zucker und Saft einer halben Limette abschmecken, nach Belieben mit etwas Chili nachschärfen.
    (PS: Nun kann das Paprikagemüse nun auf eine Pfannenseite geschoben werden, das Hähnchen zurück in die Pfanne gegeben und nochmal für ein bis zwei Minuten aufgewärmt werden.)
    1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Teelöffel Zucker, ½ Limette

Guacamole

  • Avocado halbieren, Fruchtfleisch aus der Hälfte ohne Kern lösen und in einen tiefen Teller geben, mit einer Gabel zerdrücken. Nach Geschmack mit Salz, Limettensaft und Chili abschmecken.
    ½ kleine Avocado, ½-1 Limette, Chili-Flocken nach Belieben

Reis

  • Reis falls nötig aufwärmen, mit einer Gabel auflockern und mit etwas Schalenabrieb, Saft einer halben Limetten, Salz, Pfeffer und gehackten Koriander servieren.
    1 (250-Gramm) Beutel Mikrowellen Natur- oder Wildreis, ½ Limette, 1 Esslöffel Koriander

Servieren

  • Alle Zutaten einzeln auf dem Tisch servieren, sodass die Bowls am Tisch zusammengestellt werden können. Nach Belieben mit extra Limetten-Spalten, Chili oder Koriander servieren. 
    Käse zum Servieren, Sour Cream zum Servieren

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

(PS: Wer alle 6 Komponenten zubereitet, sollte mindestens 3 Limetten parat haben)
Nährwerte sind Schätzwerte basierend auf 3 Portionen - Falls du nicht alle 6 Komponenten zubereitest, kann es gut sein, dass die angegebenen Mengen für die Bohnen und Fajitas nur rund 2 Portionen ergeben! 
Tipps & Tricks:
  •  Teilweise gibt es auch schon fertige Limetten-Koriander-Mikrowellenreis zu kaufen. So kannst du dir einen zusätzlichen Arbeitsschritt sparen.
  • Bei den Bohnen sieht es lange Zeit so aus, als wäre viel zu viel Flüssigkeit drin. Lass dich davon nicht verunsichern, sondern gib ihn einfach etwas Zeit und lasse sie bei mittelhoher bis mittlerer Hitze ohne Deckel für mindestens 20 Minuten köcheln.
  • Um möglichst viel Saft aus einer Limette zu bekommen, kann man die Frucht vom Aufschneiden ein paar Mal mit der Handfläche über die Küchentheke rollen. Außerdem ist eine Zitruspresse der beste Freund, wenn es um das vollständige Auspressen von Limetten und Zitronen geht.
  • Du benötigst für diese Burrito Bowl eine Menge Knoblauch und Limettensaft, aber das soll auch so sein. Wenn die Mexikaner nicht an diesen beiden Zutaten sparen, sollten wir es auch nicht.
  • Für eine vegetarische oder vegane Bowl kannst du das Hähnchen gerne weglassen oder gegen Tofu ersetzen. Allerdings muss Tofu etwas länger angebraten werden als das Hähnchen und benötigt dafür ein Ticken mehr Öl.
  • Um die Burrito Bowl Low Carb zu gestalten, kann der Reis weggelassen oder gegen ein Bett aus Salatblättern ersetzt werden.
  • Wer eine Express-Version der Bohnen benötigt, kann nur die Hälfte oder zwei Drittel der gestückelten Tomaten verwenden. So verkocht die Flüssigkeit schneller und die Bohnenpfanne wird trotzdem wunderbar sämig und dickflüssig.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 515kcalCarbohydrates: 61gProtein: 31gFat: 12gSaturated Fat: 2gFiber: 16gSugar: 19g
Suchbegriff Chipotle Burrito Bowl
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gesunde Lasagne (kalorienarm)

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Mit diesem Rezept zauberst du den Klassiker Lasagne gesund und kalorienarm. Im Gegensatz zu einer klassischen Lasagne hat diese Version nur rund die Hälfte der Kalorien. 

Gleichzeitig ist hier aber alles enthalten, was eine richtige Lasagne braucht, von Nudeln, über eine Bolognese- und Bechamel-Sauce bis hin zu reichlich Käse! Mit diesem Rezept lässt es sich also kalorienarm schlemmen und das ganz ohne Verzicht. 

Eine herzhafte, mit frischen Kräutern servierte Lasagne in einer weißen Auflaufform, ein Glas Rotwein und ein Teller mit einem Stück der Lasagne im Hintergrund.

Lust auf noch mehr gesunde Versionen von italienischen Klassikern? Dann probiere doch auch mal mein kalorienarme Spaghetti Carbonara oder mein gesunden Vollkorn Pizzateig! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben.

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Wie viel Kalorien stecken in Lasagne?

So eine Portion Lasagne, mit ihrer deftigen Bolognese, den Nudelplatten und reichlich Käse, ist schon etwas Feines, nicht wahr? Wären da nur nicht all diese Kalorien!

Wusstest du, dass in einer Portion Lasagne rund 950 bis über 1000 Kalorien stecken können? Ganz schön viel, nicht wahr?

Aber die Mischung aus Pasta, der ohnehin schon oft kalorienreichen Fleischsauce, dem ganzen Käse und der Bechamel schmeckt nicht nur köstlich, sondern hat auch wirklich viele Kalorien und gesättigte Fettsäuren. 

Aber keine Sorge, mit diesem Rezept kannst du die Kalorien deiner Lasagne mehr als halbieren und musst dabei auf nichts verzichten. 

Kalorienarme Lasagne  

Lasagne al forno ist ein italienischer Nudelauflauf, der aus mehreren Schichten Nudelplatten, Ragú, einer Béchamelsauce und Käse besteht. Um bei diesem Rezept also ordentlich Kalorien zu sparen ohne jedoch auf eine dieser leckeren Komponenten oder den guten Geschmack zu verzichten, müssen wir ein paar smarte Tricks anwenden. 

  1. Bereite eine kalorienarme Bolognese mit fettarmen Rinderhackfleisch zu. Dafür kannst du Tatar Hackfleisch verwenden oder ein fertig abgepacktes Light Hackfleisch (im Discounter) kaufen.
  2. Bereite eine leichte Béchamelsoße mit Mandelmilch zu.
  3. Verwende Vollkorn Lasagneblätter für mehr Ballaststoffe.

Zutaten 

Ein Bild aller Zutaten, die für das Rezept verwendet werden, und jeweiligen Text Labels für jedes Lebensmittel.

Rinderhack: Verwende im Idealfall ein fettreduziertes Rinderhack oder Tartar-Hackfleisch. Normales Rinderhackfleisch funktionier auch.

Champignons: Sie sind die Geheimzutaten zum Kaloriensparen. In einem Küchenhäcksler zerkleinert und in der Sauce mitgekocht, lassen sich die Pilze geschmacklich, optisch und von der Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden. Somit erhöhen sie das Volumen der Sauce und haben dabei kaum Kalorien.

Bouquet garni: Es verleiht der Bolognese das perfekte Aroma. Binde dafür etwas frischen Rosmarin, Thymian und ein getrocknetes Lorbeerblatt mit einem Küchengarn zusammen. Alternativ kannst du es auch weglassen oder die Kräuter lose dazugeben.

Butter, Mehl und Mandelmilch: Aus diesen Zutaten zaubern wir unsere leichte Béchamelsauce. Wer möchte kann auch eine Joghurt-Butter verwenden sowie normale, fettarme Milch oder einen anderen kalorienarmen Pflanzendrink wählen.

Vollkorn Nudelplatten: Diese findest du in großen Supermärkten, Bio- oder Drogeriemärkten und auch manchmal in einer Aktion bei Aldi oder Lidl. Alternativ kannst du auch normale Lasagneplatten verwenden.

Geriebener Mozzarella: Mozzarella enthält im Gegensatz zu anderen Käsesorten etwas weniger Kalorien und Fett und eignet sich trotzdem hervorragend zum Überbacken. Alternativ kannst du aber auch einen fettreduzierten Reibekäse deiner Wahl verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wem eine Béchamelsauce zu schwer ist, für den habe ich eine leckere Alternative. Dafür benötigst du etwas Magerquark, Ricotta, ein klein wenig Zitronenschalenabrieb und etwas Salz und Pfeffer. Persönlich mach ich diese Creme noch lieber, aber ich war auch noch nie ein großer Béchamel-Liebhaber. 

Um die Bolognese vegetarisch zu machen, kannst du sie mit meine vegetarische Linsen Bolognese zubereiten

Für eine vegane Lasagne musst du außerdem noch die Butter in der Béchamelsauce gegen vegane Butter und den Käse zum Überbacken gegen einen veganen Reibekäse ersetzen. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1 – Sauce vorbereiten

Bevor wir an den Herd gehen, bereiten wir zuerst unser Gemüse vor. Dafür schälen und schneiden wir die Schalotten, Knoblauchzehen, die Karotte und den Sellerie in kleine Würfelchen. 

Die Champignons putzen wir mit einem Küchentuch ab und geben sie dann in einen Food Processor oder Küchenhäcksler, wo wir sie ganz fein zerkleinern (siehe Bild). 

Falls du wie ich nur einen kleinen Küchenhäcksler hast, solltest du das unbedingt auf zwei oder drei Portionen aufteilen, um deinen Zerkleinerer nicht zu überfüllen.

Nun geht es an den Herd, wo wir als erstes das Gemüse (bis auf die Champignons) mit einer Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kommt das Hackfleisch dazu. 

Zerstoße es gut mit dem Kochlöffel und lass es dann für circa drei Minuten anbraten, ohne dabei umzurühren. Wende das Fleisch dann, zerstoße es nochmal etwas und lass es für weitere zwei Minuten anbräunen.

Als nächstes kommen das Tomatenmark und der Zucker hinzu. Lass beides für circa eine Minute karamellisieren und ihr Aroma entfalten, bevor du die Champignons hinzugibst.

Nun kannst du die Pfanne mit dem Rotwein und den passierten Tomaten ablöschen, einmal gut umrühren und die zu einem Bündel zusammengebundenen Kräuter auf die Oberfläche legen. Lasse die Bolognese dann für mindestens 30 oder besser noch 60 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln. 

Nach 30 bis 60 Minuten kannst du das Bouquet garni entfernen und die Sauce mit Balsamico Essig, Milch, Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Nimm sie vom Herd und lasse sie bei geschlossenem Deckel noch etwas durchziehen, während du die Béchamel zubereitest.

Dafür schmilzt du die Butter bei kleiner Hitze in einem Topf. Sobald sie geschmolzen ist, kommt das Mehl hinzu. Verrühre beides so lange, bis sie sich gut verbunden haben und gieße dann unter Rühren die Milch hinzu. Rühre die Sauce so lange bei mittlerer Hitze weiter um, bis sie schön dickflüssig und sämig geworden ist.

Ein rundes Holzbrett mit klein gewürfelten Karotten, Sellerie, Schalotten und Knoblauchstücken.
Vogelperspektive auf einen Küchenhäcksler mit sehr fein zerkleinerten Champignons drin.
Eine Schmorpfanne, in der Hackfleisch und klein gewürfeltes Gemüse angebraten wird.
Vogelperspektive auf eine Schmorpfanne gefüllt mit einer Bolognese Sauce, auf deren Oberfläche ein Kräuterbündel liegt.

Schritt 2 – Lasagne schichten

Nun geht’s ans Schichten. Damit du deine Lasagne später wieder aus der Auflaufform bekommst solltest du als erstes einen dünne Schicht Bolognese auf dem Boden deiner Form verteilen. 

Als nächstes kommt eine Schicht der Nudelplatten in die Form. Falls sie wie bei mir nicht ganz reinpassen, kannst du sie dir auch zurecht brechen. 

Den Nudeln folgt eine Schicht (circa die Hälfte) der Béchamelsauce. Falls du den Ersatz aus Ricotta verwendest, kannst du ihn hier, wie die Béchamelsauce auch, auf die Nudelplatten schichten.

Auf die Béchamelsauce wiederum folgt eine Schicht des Ragouts, worauf hin sich dieser Vorgang noch einmal wiederholt. Sprich auf die Bolognese folgt eine Schicht Nudeln, die restliche Béchamel und dann die restliche Tomatensauce.

Ganz zum Schluss kommt noch der geriebene Mozzarella obendrauf und nun ist die Lasagne fertig und bereit für den Ofen. 

Je nach Hersteller benötigen die Nudelplatten zwischen 30 bis 40 Minuten im Ofen. Schau also am besten einmal auf deiner Verpackung nach und gebe deine Lasagne dann für 30 bis 40 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen. 

Vogelperspektive auf eine rechteckige Auflaufform, in der zurecht gebrochene Lasagne-Nudeln auf einer dünnen Schicht von Sauce liegen.
Vogelperspektive auf eine Auflaufform, in der zuerst etwas Fleischsauce, dann eine Schicht ungekochte Lasagne-Nudeln und darauf eine Schicht Béchamelsauce geschichtet wurde.
Vogelperspektive auf eine rechteckige Auflaufform, wo eine Schicht Bolognese die restlichen Schichten bedeckt.
Auflaufform mit einer Lasagne vor dem Backen und reichlich geraspelter Mozzarella auf der Oberfläche.

Hilfreiche Tipps und Tricks

  • Wer den Rotwein weglassen möchte, kann dies tun und stattdessen einfach 500g passierte Tomaten verwenden. 
  • Je länger eine Bolognese kocht, desto besser. Falls es die Zeit also zulässt kannst du sie gerne auch länger als 60 Minuten köcheln lassen, 30 Minuten sollten es aber auf jeden Fall sein.
  • Wer sich etwas Zeit sparen möchte, kann die Bolognese auch schon am Vortag vorkochen. In der Tat schmeckt die Sauce dann vielleicht noch besser. 
  • Übrig gebliebene Lasagne kann für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufgehoben und einfach in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine frischen Kräuter zur Hand, kann ich das Bouquet garni auch weglassen?

Die frischen Kräuter verfeinern das Aroma dieser Bolognese, sind aber nicht notwendig. Falls du sie nicht zur Hand haben solltest, kannst du sie auch weglassen und nur das Lorbeerblatt während dem Kochen zur Sauce geben.

In welcher Reihenfolge schichtete man eine Lasagen?

Zuerst kommt ein klein wenig Fleischsauce in die Form, damit die Nudeln nicht anbrennen und festkleben. Daraufhin folgt eine Schicht Nudeln. Auf die Nudeln kommt eine Schicht Béchamel, gefolgt von einer Schicht Bolognese. Anschließend wir der Vorgang wiederholt und die Oberfläche mit Käse bestreut. 

Wie viel Kalorien hat eine Portion Lasagne?

Eine Portion Lasagne hat in der Regel zwischen 800 und 1000 Kalorien.

Wie viel Kalorien hat eine Portion dieser gesunden Lasagne?

Pro Portion hat diese kalorienarme Lasagne gerade einmal rund 440 Kalorien.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine herzhafte, mit frischen Kräutern servierte Lasagne in einer weißen Auflaufform, ein Glas Rotwein und ein Teller mit einem Stück der Lasagne im Hintergrund.

Kalorienarme Lasagne

Julia SchmittJulia Schmitt
Ohne auf Nudeln, Bolognese, Béchamelsauce oder Käse zu verzichten hat diese leckere und gesunde Lasagne weniger als die Hälft der Kalorien als klassische Rezepte. Damit ist es das ideale und überraschend gesunde Comfort Food für jeden Anlass. 
Eine köstliche Alternative zur kalorienreduzierten Béchamelsauce, sowie eine vegetarische Version der Bolognese findest du in den Notizen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 440 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Sautierpfanne mit Deckel
  • 1 elektrischer Zerkleinerer/ Häcksler/ Food Processor
  • 1 Auflaufform ca. 1,5 Liter Fassungsvermögen

Zutaten
  

Bolognese

  • 2 Schalotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 300 bis 350 g Champignons
  • 1 TL Rapsöl
  • 400 g fettarmes Rinderhackfleisch (mehr Infos dazu im Blogpost)
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ TL (brauner) Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 80 ml Rotwein * trocken
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt **
  • 1 Zweig frischer Thymian **
  • 1 Zweig frischer Rosmarin **
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Balsamico Essig
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • 50 ml Milch oder Milchalternative nach Wahl

Béchamel Light

  • 40 g Butter (gerne auch Halbfett- oder Joghurtbutter)
  • 30 g Mehl
  • 250 ml Mandelmilch (ungesüßt, oder Milch nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer

Außerdem

  • 120 g Lasagne-Platten (Vollkorn, falls möglich) evtl. auch etwas mehr - je nach Größe der Auflaufform
  • 50 g geriebener Käse z.B. Mozzarella

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie waschen oder ggf. schälen und ebenfalls fein würfeln. Champignons putzen und in einem Zerkleinerer fein zerkleinern (siehe Bild im Post). Alternativ mit einem Messer fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden.
    2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie, 300 bis 350 g Champignons

Bolognese

  • Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Schalotten darin mit einer Prise Salz für circa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
    1 TL Rapsöl
  • Hackfleisch dazu geben, mit einem Kochlöffel zerstoßen und für circa 3 Minuten ohne Wenden bei mittelhoher Hitze anbräunen. Anschließend umrühren und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis es gleichmäßig braun und schön krümelig ist. Tomatenmark und Zucker hinzugeben und für circa 1 Minute mitanbraten. 
    400 g fettarmes Rinderhackfleisch, 1 EL Tomatenmark, ½ TL (brauner) Zucker
  • Nun die zerkleinerten Champignons mit in die Pfanne geben, für zwei Minuten mit anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und zuerst mit dem Rotwein und anschließend den passierten Tomaten ablöschen.
    80 ml Rotwein *, 400 g passierte Tomaten
  • Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin mit einem Küchengarn zu einem Bündel binden, auf die Sauce legen und sie bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze für 30 bis 60 Minuten köcheln lassen. (Gerne auch länger.)
    1 Lorbeerblatt **, 1 Zweig frischer Thymian **, 1 Zweig frischer Rosmarin **
  • Ofen auf 200°C vorheizen. Herd ausschalten, Kräuterbündel entfernen, Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Oregano abschmecken.
    Salz, Pfeffer, 1 EL Balsamico Essig, ½ TL getrockneter Oregano, 50 ml Milch

Béchamelsauce

  • Butter langsam in einem Topf schmelzen lassen. Mehl dazugeben und gut umrühren, bis sich beides zu einer Mehlschwitze verbunden hat. Unter Rühren die Milch dazu gießen und solange rühren, bis die Sauce klümpchenfrei ist und eingedeckt ist. (Keine Sorge, das kann einige Minuten dauern, einfach weiterführen, die Sauce wird wunderbar cremig.)
    40 g Butter, 30 g Mehl, 250 ml Mandelmilch

Lasagne schichten

  • Ein klein wenig Bolognese auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Eine Schicht Lasagneplatte nebeneinander in die Form legen und circa die Hälfte der Béchamelsauce vorsichtig darauf verstreichen. Nun circa die Hälfte der Bolognese darauf verteilen und den Vorgang nocheinmal wiederholen und mit dem geriebenen Käse abschließen.
    120 g Lasagne-Platten (Vollkorn, falls möglich), 50 g geriebener Käse
  • Lasagne für 35 bis 40 Minuten bei 200°C im Ofen backen, anschließend servieren.

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Notizen

*Rotwein kann weggelassen und stattdessen 500g statt 400g passierte Tomaten verwendet werden.
**Frische Kräuter können im Notfall auch weggelassen werden.
Alternativen:
  • Ricottacreme als Alternative zur Béchamelsauce: 250g Magerquark mit 150g Ricotta, einer Prise Zitronenschalenabrieb und 15g geriebenen Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Eine Portion hat dann 457 kcal, 30,6g Carbs, 44,7g Protein und 16,3g Fett bei 5,8g gesättigten Fettsäuren.)
  • Vegetarische Bolognese: Rinderhack gegen 20g gehackte Walnüssen und 100g rote Linsen ersetzen: Zuerst das Gemüse anbraten, dann die Walnüsse, das Tomatenmark und den Zucker hinzugeben und kurz mit anbraten. Anschließend die Champignons und Linsen in die Pfanne geben und mit  passierten Tomaten sowie 100ml Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. 30 Minuten kochen lassen und wie oben beschrieben fortfahren.
  • Vegan: vegetarische Bolognese und Bechamel mit veganer Butter zubereiten, außerdem veganen Käse verwenden.

Nährwerte

Calories: 440kcalCarbohydrates: 31.8gProtein: 33.5gFat: 18.8gSaturated Fat: 7.3gFiber: 5gSugar: 8.2g
Suchbegriff Béchamelsauce, Bolognese, kalorienarm, Lasagne
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