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Paella mit Hähnchen und Garnelen

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Eine Paella mit Hähnchen und Garnelen muss weder kompliziert noch aufwendig sein. Mit diesem Rezept gelingt dir der spanische Klassiker aus Valencia ganz unkompliziert zu Hause. Denn im Grunde ist Paella nichts anderes als ein One-Pot-Gericht, das während des Kochens nicht umgerührt wird. Paella-Reis und Safran sorgen für die typischen Aromen, während die unkomplizierte Zubereitung dieses Rezept sowohl für ein entspanntes Abendessen als auch für Gäste zur perfekten Wahl macht.

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.
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Die wichtigste Zutat für eine authentische Paella ist Paella-Reis, denn er nimmt besonders viel Flüssigkeit auf und bleibt trotzdem angenehm bissfest. Genauso wichtig ist aber auch die richtige Zubereitung: Nach dem Aufgießen wird der Reis nämlich nicht mehr umgerührt, damit er locker bleibt und seine typische Konsistenz entwickelt

Zutaten & Alternativen für selbstgemachte Paella

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Paella mit Hähnchen und Reis benötigt werden.

Paella-Reis: Für Paella benötigt man einen speziellen spanischen Rundkornreis, der besonders viel Flüssigkeit aufsaugt, aber dennoch bissfest bleibt. Es gibt verschiedene Sorten wie Bomba, Sénia oder Calasperra. Du kannst ihn im Internet bestellen oder in großen, gut sortieren Supermärkten finden.

Safran verleiht der Paella die charakteristische Farbe und den typischen Geschmack. Am besten bereites du das Gericht mit Safran-Fäden zu. Du kannst es aber auch durch Safran-Pulver oder im Notfall durch eine Prise Kurkuma ersetzen. Mit Letzterem fehlt dir zwar die typische Safran-Note, aber zumindest stimmt die Farbe.

Als Proteinquellen verwendet dieses Paella Rezept sowohl Hähnchen als auch Garnelen. (Siehe die Abwandlungen für weitere Optionen.) Ich bevorzuge Hähnchenoberkeule, aber Hähnchenbrustfilets funktionieren ebenfalls. Außerdem kannst du frische oder tiefgefrorene Garnelen verwenden. Achte nur darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Safranfäden in warmem Wasser in einem Messbecher für die Zubereitung einer Paella.

Zerreibe die Safran-Fäden zwischen den Finger und gib sie in heißen Wasser.

Hähnchenstücke beim Anbraten in einer großen Pfanne.

Brate das Hähnchen kurz in der Pfanne an, bis es außen weiß ist. Nimm es dann aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne angebraten.

Brate die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch im restliche Fett weich an. Gib dann das Paprikapulver hinzu.

Angebratene Paprika, Tomaten und Zwiebeln als Gemüsegrundlage für Paella in einer großen Pfanne.

Füge die Tomaten dazu und brate das Gemüse für weitere 5 Minuten an.

Ungekochter Paella-Reis mit angebratener Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Gib als nächstes den Reis dazu und brate ihn unter Rühren für eine Minute mit an.

Paella-Reis mit gewürfelter Paprika und Tomaten in einer großen Pfanne nach dem Ablöschen mit Wein.

Lösche die Pfanne mit dem Wein ab und lass den Alkohol ohne Umzurühren verkochen.

Paella mit Hähnchen und Safranreis während des Garens, bevor die Garnelen hinzugefügt werden.

Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne (verteile es dabei gleichmäßig) und gieße sie mit der Safran-Flüssigkeit und Brühe auf (nicht umrühren). Bringe die Pfanne zum Kochen und lass die Paella dann für 12 Minuten sanft köcheln.

Paella mit Safranreis, Hähnchen und Garnelen auf der Oberfläche während des Garens in einer großen Pfanne.

Verteile die Garnelen auf dem Reis, drücke sie etwas ein und lass die Paella für weiter 8 Minuten köcheln.

Paella mit Hähnchen und Garnelen nach dem Garen.

Schalte den Herd aus, sobald die Garnelen rundum rosa sind und der Reis al dene ist. Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und lass sie für 5 bis 10 Minuten ruhen. 

Fertige Paella mit Hähnchen, Garnelen, Paprika und Safranreis, mit Petersilie und Zitronenspalten garniert.

Garniere die Paella zum Servieren mit Petersilie und Zitronenspalten. 

Rezeptvideo

Abwandlungen

🍗 Anstatt die Paella mit Hähnchen und Garnelen zuzubereiten, kannst du sie auch nur mit eine der beiden Proteinquellen servieren. Verwende dann einfach etwas mehr davon.

🦐 Alternativ zu Garnelen kannst du gerne auch Meeresfrüchte verwenden. Sie sollten vollständlich aufgetaut oder entsprechend vorgekocht sein, bevor du sie am Ende wie die Garnelen auf der Paella fertig garen lässt.

Paella FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Paella ohne Paella Reis zubereiten?

Keine andere Reissorte kann Paella Reis eins zu eins ersetzen ohne Einbusen im Geschmack oder der Konsistenz zu riskieren. Im Notfall kannst du versuchen, deine Paella mit einem anderen Rundkornreis zuzubereiten, zum Beispiel Risotto-Reis. Der Reis wird dadurch cremiger sein, aber es wird trotzdem gut schmecken. Von Langkornreis, wie Basmati oder Jasmin, würde ich abraten, da er weniger Flüssigkeit aufnehmen kann als Paella-Reis. 

In welcher Pfanne sollt man Paella zubereiten?

Um Paella daheim selber zu machen, brauchst du keine spezielle Paella-Pfanne. Verwende stattdessen einfach eine große, breite, tiefe Pfanne. Ich liebe hier eine Gusseisenpfanne, eine beschichtete Pfanne funktioniert aber auch.

Was ist das Geheimnis einer guten Paella?

Paella sollte während dem Kochen nicht umgerührt werden. So verhindert man, dass der Reis zu cremig wird und stellt sicher, dass er seinen Biss beibehält. 

Mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.

Paella mit Hähnchen und Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Paella Rezept trifft für mich die perfekte Schnittmenge aus authentischem Paella Geschmack und einer einfachen Zubereitung mit unkomplizierten Zutaten. Während Paella Reis für die besten Ergebnisse hier unverzichtbar ist, kannst du viele der anderen Zutaten bei Bedarf austauschen oder weglassen. Im Prinzip handelt es sich hier um ein praktisches One Pot Rezept, das du ohne viel Aufwand zubereiten kannst, das aber dennoch auch Gäste beeindrucken kann.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Spanisch
Portionen 5 Portionen *
Calories 460 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Falls möglich eine Gusseisenpfanne, aber beschichtete funktionieren auch)

Zutaten
  

  • 150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser
  • ½ Teelöffel Safran-Fäden (alternativ ½ Teelöffel Safran-Pulver oder 1 Prise Kurkuma - siehe Notizen)
  • 1 Zwiebel (oder 2 große Schalotten)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Paprikaschote
  • 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • 300 Gramm Paella Reis
  • 120 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • 300 Gramm Garnelen (aufgetaut, geschält, entdarmt, gewaschen und trockengetupft)
  • frische Petersilie
  • Zitrone in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

  • Safranfäden mit den Fingern über dem heißen Wasser zerreiben, anschließend in das Wasser geben und beiseitestellen. (Wer Safranpulver oder Kurkuma verwendet, überspringt diesen Schritt.)
    150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser, ½ Teelöffel Safran-Fäden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen (falls nötig zuvor die Haut entfernen) und in mundgerechte, circa 5 Zentimeter große Stücke schneiden.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Paprikaschote, 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten, 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen hineingeben. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie außen weiß, aber innen noch weitgehend roh sind.
    2 Esslöffel Olivenöl
  • Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und Zwiebel-, Paprika- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben. Das Gemüse mit einer großzügigen Prise Salz im restlichen Fett anbraten, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig sind, circa 3 bis 5 Minuten.
  • Das Gemüse mit Paprikapulver würzen und unter Rühren 30 Sekunden mit anbraten. Anschließend die Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Die Tomaten anschließend für circa 3 bis 5 Minuten mit anbraten, bis sie weich sind und der Tomatensaft weitgehend eingedickt ist.
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Den Reis zum Gemüse geben und eine Minute unter Rühren mit anbraten. Anschließend die Pfanne mit Weißwein ablöschen und diesen ohne umzurühren wieder verkochen lassen, ungefähr 1 bis 2 Minuten.
    300 Gramm Paella Reis, 120 Milliliter Weißwein
  • Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Safranbrühe und Gemüsebrühe aufgießen. Die Paella zum Köcheln bringen und anschließend 12 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, ohne dabei umzurühren. (Wichtig: Paella wird während des Kochens nicht umgerührt, da sie sonst cremig wird, was bei einer Paella nicht gewollt ist.)
    500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • Nach 12 Minuten die Garnelen auf der Paella verteilen und leicht eindrücken (aber nicht unterrühren, da die Paella nicht umgerührt werden sollte). Anschließend weitere 8 Minuten köcheln lassen.
    300 Gramm Garnelen
  • Nun sollten die Garnelen rosa sein, der Reis al dente und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. (Wichtig ist, dass der Reis noch Biss hat.) Den Herd ausschalten, die Paella mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 5 bis 8 Minuten ruhen lassen.
  • Zum Servieren die Paella mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
    frische Petersilie, Zitrone

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Notizen

Portionsangaben: Die hier angegebenen Mengen ergeben 4 bis 6 Portionen. Möchtest du sicherstellen, dass sie für 6 Personen ausreicht, serviere sie mit einem großen Salat und reiche noch etwas frisches Brot oder Beilagen deiner Wahl dazu. 
Safranpulver oder Kurkuma: Wenn du keine Safran-Fäden verwendest, kannst du den ersten Schritt überspringen. Stelle aber sicher, anstatt von 500 Millilitern Gemüsebrühe 650 Milliliter zu verwenden und gib das Safran- oder Kurkumapulver zusammen mit dem Paprikapulver zur Pfanne.
Kein Wein: Du kannst die Paella problemlos ohne Wein zubereiten. Überspringe den Schritt dafür einfach, das heißt, brate den Reis kurz mit an, gib dann das Hähnchen zurück in die Pfanne und gieße sie mit der Gemüse- und Safran-Brühe auf.
Hähnchenoberkeule: Wenn du Hähnchenoberkeule verwendest, ist beim Kauf meistens noch die Haut dran. Kaufe ungefähr 650 bis 700 Gramm. Nach dem Abziehen der Haut solltest du circa 500 Gramm Fleisch haben.

Nährwerte

Calories: 460kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 38gFat: 7.4gSaturated Fat: 1.4gFiber: 3.7g
Suchbegriff Paella mit Hähnchen, Paella mit Reis, Paella Mixta
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Veganes Auberginen Curry aus dem Ofen

by 5 Kommentare

Dieses cremige, indische Auberginen Curry mit Linsen und Kokosmilch wird komplett im Ofen zubereitet. Somit beträgt deine aktive Arbeitszeit für dieses vegane Linsen Dal nur circa 10 Minuten – den Rest erledigt dein Ofen! Das ist nicht nur unheimlich praktisch, sondern sorgt auch für köstliche Röstaromen und einen intensiven Geschmack. 

Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln in einer cremigen Tomatensauce in einer großen Pfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund, im Bildrand Naan.
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Auch wenn die Gesamtzubereitungszeit bei diesem Auberginen Curry bei rund einer Stunde liegt, beträgt deine aktive Arbeitszeit gerade einmal 10 Minuten. Das heißt, dass während dein Curry im Ofen kocht, du genug Zeit hast, die Wohnung zu putzen, die letzten Emails zu schreiben, dich um die Wäsche zu kümmern oder einfach nur ein bisschen zu entspannen.

Doch das Rezept ist nicht nur unheimlich praktisch, es ist auch unglaublich lecker! Die sämige Tomatensauce schmeckt dank Kokosmilch und ein paar Gewürzen wie beim Inder und die Aubergine und roten Linsen sind ein absolutes Dreamteam!

Zutaten & Alternativen für das Auberginen Dal

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegane Auberginen Curry aus dem Ofen benötigt werden.

Neben der Aubergine brauchst du eine große Zwiebel für das Curry. Sie werden zusammen im Ofen vorgeröstet und dadurch super weich und aromatisch. 

Neben Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst, brauchst du noch Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma und Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch.

Ich weiß, das sind einige Gewürze, ich würde sie aber zur Standardausstattung zählen. Hast du sie also noch nicht daheim, dann lohn sich die Anschaffung allemal, da du sie (zumindest für meine Rezepte) immer wieder brauchen wirst.

Wenn du, wie ich, zwei Portionen von diesem Curry zubereitest, brauchst du nur 200 Milliliter Kokosmilch. Kaufe entweder nur eine kleine Packung oder fülle die restliche Dose in ein sauberes Schraubglas oder eine Frischhaltedose um. So kannst du sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und für andere Rezepte wie mein Garnelen Curry, Thai Lachs Curry oder diese Edamame One Pot Pasta verwenden.

Rote Linsen steuern dem Auberginen Curry Protein, noch mehr Ballaststoffe und sättigende Kohlenhydrate bei. Falls du dein Dal super authentisch (und noch ein bisschen schneller) zubereiten willst, kannst du Masoor Dal verwenden. Das sind leicht geschrotete Linsen, mit den Currys in Indien zubereitet werden, da sie etwas schneller kochen als die ganzen Linsen. (Du kannst es dir wie kernige vs. feine Haferflocken vorstellen.) 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Auberginen Curry aus dem Ofen: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In einer kleinen Schüssel, die von einer Person in den Händen gehalten wird, wurden Gewürz und Öl verrührt.

Vermische die Gewürze mit dem Olivenöl und einem Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel. Gib die Aubergine-Würfel und Zwiebelringe in deine Gusseisenpfanne oder Auflaufform.

Eine große Pfanne mit im Ofen gerösteten Auberginen-Würfeln und Zwiebelringen.

Vermische das Gemüse mit der Gewürzmischung, würze es großzügig mit Salz und Pfeffer und schiebe es für 20 Minuten in den Ofen.

Geröstete Auberginen-Würfel und Zwiebelringe in einer großen Pfanne mit Kokosmilch, passierten Tomaten und ungekochten Linsen.

Hole die Pfanne aus dem Ofen und gib die gewaschenen Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch dazu. Rühre gut um, decke die Pfanne mit dem Deckel ab und schiebe sie für 25 bis 35 Minuten zurück in den Ofen.

Fertig gegartes Auberginen Linsen Curry aus dem Ofen in einer großen Pfanne, daneben zwei Zitronenspalten.

Sobald die Linsen al dente sind, hole die Pfanne aus dem Ofen und schmecke das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Garniere es zum Servieren nach Belieben mit etwas Koriander und (veganen) Joghurt.

Alternative Zubereitung

Anstatt in einer großen Gusseisenpfanne, kannst du das Curry auch in einer großen Auflaufform zubereiten. Decke die Auflaufform mit etwas Alufolie ab, nachdem du die Linsen dazugegeben hast. Wenn du magst, kannst du zusätzlich auch noch ein Blech oder Ähnliches auf die Auflaufform legen.

Zubereitung auf dem Herd: Röste die Aubergine und Zwiebel auf einem Blech. Anschließend kannst du sie zusammen mit den Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch in eine große Pfanne oder eine Topf geben und für circa 20 bis 25 Minuten abgedeckt auf dem Herd köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.

Das passt zu deinem Auberginen Curry

Serviere das Curry mit frischem Reis oder Naan. (Dieses Vollkorn Naan würde hier wunderbar dazu passen und für noch mehr Ballaststoffe sorgen.) 

Wer nach einem extra proteinreichem Abendessen sucht, kann das Auberginen Dal auch mit meinem knusprigen Airfryer Tofu kombinieren. Der Tofu wird mit einer salzigen, umamireichen Marinade aus Sojasauce, Hefeflocken und Speisestärke zubereitet und passt so gut zu diesem Curry!

Eine Person hält eine Schüssel in den Händen mit einem cremigen Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln sowie einem Stück Naan.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich das Auberginen Curry aufheben?

In einer Frischhaltebox kannst du das Auberginen Curry bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme es vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf.

Kann ich Linsen Curry einfrieren?

In einem geeigneten Container oder einem Gefrierbeutel, kannst du dein Dal bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass das Curry komplett ausgekühlt ist, bevor du es in den Gefrierschrank stellst.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln in einer cremigen Tomatensauce in einer großen Pfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund, im Bildrand Naan.

Auberginen Curry (vegan)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses cremige, vegane Auberginen Curry mit Kokosmilch und Linsen wird ganz praktisch im Ofen zubereitet. So beträgt die aktive Arbeitszeit für dich nur rund 10 Minuten! Serviere das Curry mit Naan, Reis oder, für ein extra proteinreiches Abendessen, mit würzigem Airfryer Tofu.
Ich empfehle für die Zubereitung einen Gusseisen-Bräter oder eine emaillierte Gusseisenpfanne (oder Topf). Du kannst das Curry aber auch in einer Auflaufform zubereiten. (Siehe hierfür Tipps in den Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 429 kcal

Kochutensilien

  • 1 emaillierte Gusseisenpfanne/ -Bräter alternativ eine große Auflaufform (oder siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1 große Aubergine
  • 1 große Zwiebel (circa 150 Gramm)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert (alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Chilipulver (lass es weg, wenn dein Curry super mild sein soll)
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 100 Gramm rote Linsen (oder Masoor Dal)
  • 200 Milliliter Kokosmilch (light)
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten

Zum Servieren

  • ¼ bis ½ Zitrone (Saft)
  • 1 bis 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie (circa 15 Gramm)
  • 70 bis 100 Gramm Natur Joghurt oder veganer Joghurt (ungesüßt)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Aubergine waschen und in 1 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicken Streifen schneiden. Die Linsen in einen Seiher geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, beiseitestellen.
    1 große Aubergine, 1 große Zwiebel
  • Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma, Olivenöl und Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Aubergine und Zwiebeln in die ofenfeste Pfanne (oder Auflaufform) geben und mit der Gewürzmischung vermischen. Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Pfanne bei 200°C für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sich etwas Röstaromen entwickelt haben und das Gemüse weich ist.
    1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel Kurkuma, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer
  • Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen holen. Linsen dazu geben und die Pfanne mit Kokosmilch und Tomaten aufgießen. Gut umrühren, sodass sich alle Röstaromen vom Boden ablösen und die Pfanne (oder Auflaufform) abgedeckt für weitere 25 bis 35 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis die Linsen gar sind.
    100 Gramm rote Linsen, 200 Milliliter Kokosmilch (light), 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Auberginen Curry aus dem Ofen holen und mit Salz, Pfeffer und etwas frischen Zitronensaft abschmecken. Koriander unterrühren und Curry mit Joghurt und Beilagen nach Wahl servieren.
    ¼ bis ½ Zitrone, 1 bis 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie, 70 bis 100 Gramm Natur Joghurt oder veganer Joghurt (ungesüßt)

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Notizen

Passierte Tomaten: Verwende, wenn möglich, passierte Tomaten, da sie dein Curry extra smooth und sämig machen. Im Notfall funktionieren aber auch gehackte Tomaten.
Zubereitung in einer Auflaufform: Decke Auflaufform mit etwas Alufolie ab, nachdem du die Linsen dazugegeben hast. Wenn du magst, kannst du zusätzlich auch noch ein Blech oder Ähnliches auf die Auflaufform legen – das fungiert dann wie ein Deckel.
Zubereitung auf dem Herd: Röste die Aubergine und Zwiebel auf einem Blech. Anschließend kannst du sie zusammen mit den Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch in eine große Pfanne oder eine Topf geben und für circa 25 Minuten abgedeckt, auf dem Herd köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.

Nährwerte

Calories: 429kcalCarbohydrates: 41.5gProtein: 20.9gFat: 18.9gSaturated Fat: 12.3gFiber: 18.3g
Suchbegriff Auberginen Dal, Linsen Dal
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Fisch im Backofen (Tandoori Style)

by 2 Kommentare

Für dieses schnelle Abendessen wird Spinat und Fisch im Backofen zubereitet und anschließend mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl serviert. Dank der indisch inspirierten Marinade erhält dieses einfache Abendessen einen exotischen Touch.

Im Ofen gebackener Fisch und Spinat auf einem ovalen Teller, eine Schüssel Reis im Bildrand.
Springe zu:

Dieses schnelle Fisch-Rezept ist inspiriert von einem indischen Tandoori Chicken. Offensichtlich verwenden wir Fisch anstatt von Hähnchen und vereinfachen das Ganze, sodass es mit minimalen Aufwand in nur 20 Minuten fertig ist.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Fisch im Backofen benötigt werden.

Fisch: Verwende für dieses Rezept am besten weiße, feste Fisch-Filets wie Kabeljau oder Tilapia. Ich kaufe immer gefrorene Filets und lasse sie im Kühlschrank auftauen. Frische Fischfilets funktionieren aber natürlich auch.

Für die Tandoori-Marinade benötigst du Naturjoghurt (circa 3,8 % Fett, alternativ kannst du auch griechischen Joghurt verwenden) und ein paar Gewürze. Hast du eines der Gewürze, die du auf dem Bild und im Rezept aufgelistet siehst, nicht zur Hand, kannst du es weglassen. 

Da der Fisch nur 10 Minuten im Ofen braucht, benötigen wir Gemüse, mit einer sehr schnellen Garzeit. Deshalb werden die Fischfilets werden auf einem Bett aus frischem Blattspinat und einer in dünne Scheiben geschnittenen Schalotte gebacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In mundgerechte Stücke geschnittene Fisch-Filets werden in einer Schüssel mit einer Joghurt Marinade verrührt.

Für die Marinade verrühre den Joghurt mit Olivenöl und den Gewürzen. Schneide die Fischfilets in dünne, circa 2 Zentimeter große Scheiben und verrühre sie mit der Marinade.

Frischer Blattspinat und Schalotten-Spalten auf einem Blech.

Vermische den Spinat und die Schalotten mit etwas Olivenöl und verteile sie gleichmäßig auf dem Blech.

Ein Blech mit frischem Blattspinat und darauf verteilt liegen mit einer Joghurt-Marinade überzogene Fischfilets.

Verteile die Fischstücke und restliche Marinade gleichmäßig auf dem Spinat.

Ein Blech mit im Ofen gebackenen Fischstückchen und Spinatblättern.

Backe den Fisch für 10 Minuten im Ofen, bis er gar ist. Serviere in anschließend mit Reis oder Beilagen nach Wahl.

Geheimtipps

Achte darauf, dass du den Fisch super gleichmäßig auf dem Spinat verteilst, besonders in den Ecken und am Rand. Sobald er schön gleichmäßig auf dem Blech verteilt ist, verbrennen die Spinatblätter nicht.

Setze den Reis im Topf oder Reiskocher auf, bevor du mit der Zubereitung des Fisch beginnst. So wird beides gleichzeitig fertig.

Anstatt von Reis, kannst du dein Tandoori Fisch aus dem Backofen auch mit frischem Naan oder mit ein paar Kartoffeln servieren. Du kannst dieses Ofen-Fischrezept auch als leckere Füllung für Baked Potatoes verwenden. (Siehe auch: Ofenkartoffeln aus dem Airfryer)

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One-Pot-Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit im Ofen gebackenen Fisch und Spinat, im Bildrand eine Schüssel Reis.

Fisch im Backofen (Tandoori Style)

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses schnelle Abendessen wird Fisch im Backofen mit einer Tandoori inspirierten Marinade und frischen Blattspinat gebacken. Serviere es mit einem Beutel Mikrowellen-Reis (für minimalen Aufwand), frisch gekochten Basmati-Reis oder einer Beilage deiner Wahl.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 425 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (ein kleines circa 35 x 25 Zentimeter großes Blech reicht aus)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 150 Gramm frischer Blattspinat
  • 70 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, gerieben (optional)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • 2 weiße, feste Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia (circa 120 Gramm pro Filet)

Zum Servieren (optional - Alternativen in den Notizen)

  • 250 Gramm gekochter Basmati Reis / 1 Beutel Mikrowellenreis (entspricht 120 Gramm ungekochten Reis)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schalotte halbieren, schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Spinat waschen und trockenschleudern (oder bestmöglich abtropfen lassen.)
    1 Schalotte, 150 Gramm frischer Blattspinat
  • Joghurt, Öl, geriebenen Knoblauch (optional) und Gewürze in einer Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 2 bis 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    70 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett), 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kleine Zehe Knoblauch, gerieben, 1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel Kurkuma, Salz, Pfeffer, 2 weiße, feste Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia
  • Fisch zur Marinade geben und mit einem Teigschaber oder Ähnliches sorgfältig in der Marinade wenden, sodass alle Fischstücke rundum davon überzogen sind.
  • Spinat und Zwiebeln auf ein Blech geben und mit etwas zusätzlichem Olivenöl (circa 1 Teelöffel) vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  • Fischstücke gleichmäßig auf dem Spinat verteilen und das Blech für 10 Minuten bei 200°C im Ofen backen, oder bis der Fisch gar ist, der Spinat aber noch nicht verbrannt ist. (Dein Fisch ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 55 bi 60°C hat oder in der Mitte nicht mehr glasig ist).
  • Blech aus dem Ofen holen und Fischfilets und Gemüse mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl servieren.
    250 Gramm gekochter Basmati Reis / 1 Beutel Mikrowellenreis

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Notizen

Joghurt: Alternativ zu Naturjoghurt kannst du 55 Gramm griechischen Joghurt (Vollfett) und 1 Esslöffel Wasser verwenden.
Gewürze: Alternativ zu geräuchertem Paprikapulver kannst du mildes oder scharfes Paprikapulver verwenden. Wer es nicht scharf mag, kann das Chilipulver weglassen oder ein sehr mildes verwenden.
Fisch: Ich verwende in der Regel aufgetaute Filets. Du kannst für das Rezept aber auch frische Fischfilets kaufen. 
Wichtig: Achte darauf, dass du den Fisch möglichst gleichmäßig auf dem Spinat verteilst. Hast du größere Bereiche auf deinem Blech, wo kein Fisch auf dem Spinat liegt, kann der Spinat im Ofen etwas verbrennen.
Dazu passt: Serviere den Fisch auf frisch gekochtem Basmati oder Jaminreis. Um dir Zeit zu sparen, kannst du einen Beutel Mikrowellen Reis verwenden. 
Timing-Tipp: Kochst du deinen Reis auf dem Herd oder im Reiskocher, setze ihn zuerst auf, bevor du mit der Zubereitung des Fisch beginnst. So stellst du sicher, dass alles gleichzeitig fertig wird.
Alternative Beilagen: Wer keinen Reis zur Hand hat, kann den Fisch auch mit Naan, gerösteten Kartoffeln oder als Füllung in Ofenkartoffeln servieren.
(Die angegebenen Nährwerte enthalten Reis als Beilage)

Nährwerte

Calories: 425kcalCarbohydrates: 50.6gProtein: 33.4gFat: 9.1gSaturated Fat: 1.8gFiber: 2.4g
Suchbegriff Fisch im Backofen, Tandoori
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

by 3 Kommentare

Mit diesem Ofen Ratatouille verwandeln wir den französischen Klassiker in eine vollständige Mahlzeit, wo alles zusammen im Ofen zubereitet wird.

Gnocchi sorgen für eine leckere Sättigungsbeilage und Hackbällchen für reichlich Eiweiß und eine deftige Note. Außerdem bekommt das Gemüse durch die Zubereitung im Ofen leckere Röstaromen, wodurch es gleich noch viel besser schmeckt.

Eine Portion Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen auf einem Teller, im Hintergrund das Blech.
Springe zu:

Ratatouille ist ein französischer Gemüseeintopf. Und während ich ihn eigentlich ganz gerne mag, kann er schnell etwas langweilig schmecken. Doch mit diesem praktischen „alles von einem Blech“ Rezept verleihen wir dem klassischen Ratatouille ein echtes Upgrade. 

Nicht nur wird hier eine vollständige Mahlzeit komplett im Ofen zubereitet, sondern die leckeren Röstaromen, knusprigen Gnocchi und würzigen Hackbällchen verleihen dem Gemüse unendlich viel Geschmack! So verwandeln wir es in ein aufregendes Abendessen, das Klein und Groß begeistern wird.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Ofen Ratatouille Rezept mit Gnocchi und Hackbällchen benötigt werden.

Für das Ratatouille Gemüse verwenden wir Aubergine, Zucchini, rote Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel. Das sind klassische Ratatouille-Zutaten, die im Ofen gegart noch besser schmecken als eingekocht.

Gnocchi aus dem Kühlregal sind hier die perfekte Sättigungsbeilage. Wir geben sie direkt auf das Blech. So werden sie außen schön knusprig und innen lecker weich. 

Für die Hackbällchen benötigst du Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und etwas Parmesan. Ich verwende am liebsten (klassisches oder fettreduziertes) Rinderhackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhackfleisch kaufen. Was immer dir am besten schmeckt! 

Zum Verfeinern würzen wir das Gemüse noch mit etwas getrockneten Oregano und frischen Thymian. Falls du keinen frischen Thymian finden kannst, lass ihn weg oder ersetze ihn mit etwas getrocknetem Thymian.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe Ratatouille Gemüsemischung auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, verteile es gleichmäßig auf zwei Bleche und schiebe es für 25 Minuten in den Ofen. 

20 gleichgroße Rinderhackbällchen.

Verknete das Hackfleisch, Ei, die Semmelbrösel und den Parmesan zu einer homogenen Masse. Forme daraus 20 gleichgroße Bällchen.

Gnocchi und rohe Hackbällchen wurden zu dem vorgerösteten Gemüse auf das Blech gegeben.

Hole die Bleche aus dem Ofen, wende das Gemüse und würze es mit dem Oregano und Thymian. Gib die Hackbällchen und Gnocchi mit aufs Blech.

Fertig gebackenes Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Schiebe die Bleche für weitere 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen schön weich und die Meatballs durchgegart sind.

Meal Prep Tipps

Diese Ofen Ratatouille vom Blech lässt sich auch wunderbar aufheben. Verstaue die restlichen Portionen einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen kannst du die Ratatouille Reste in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen oder sie einfach auf einen Teller geben und in der Mikrowelle aufwärmen.

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem „alles von einem Blech“ Rezept verwandelst du das französische Ratatouille in ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Abendessen, das komplett im Ofen zubereitet wird. So bekommt das Gemüse köstliche Röstaromen, die Gnocchi werden außen schön knusprig und die würzigen Meatballs runden dieses Abendessen perfekt ab.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 511 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 2 kleine Auberginen (insgesamt circa 450 bis 500 Gramm)
  • 1 große Zucchini (circa 400 Gramm)
  • 1 große Paprikaschote (rot)
  • 2 große Zwiebeln (circa 250 bis 300 Gramm)
  • 500 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian (optional)
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 600 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine, Zucchini und Paprika in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten waschen.
    2 kleine Auberginen, 1 große Zucchini, 1 große Paprikaschote, 2 große Zwiebeln, 500 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Gemüsemischung gleichmäßig auf zwei Bleche verteilen und bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Ofen holen und Gemüse einmal wenden.
    2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zur einer homogenen Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse 20 circa 5 Zentimeter große Bällchen formen.
    400 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 20 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer
  • Nach 30 Minuten, oder wenn das Gemüse bereits weich gegart ist, die Bleche aus dem Ofen holen. Thymian-Blätter abzupfen und mit Oregano zum Gemüse geben und gut umrühren. Hackbällchen und Gnocchi auf beiden Blechen verteilen und diese anschießen für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen weich sind und die Hackfleischbällchen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 70°C haben.
    2 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, 600 Gramm Gnocchi
  • Ofen-Ratatouille zum Servieren auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren oder restliche Portionen nach dem Abkühlen in luftdichten Frischhalteboxen für bis zu 4 Tagen im Kühlschrank lagern.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kein Backpapier! Lege kein Backpapier unter, da es verhindert, dass dein Gemüse Röstaromen bekommt. Aber wir wollen hier Röstaromen, also kein Backpapier! Um das Blech im Nachgang wieder einfach sauber zu bekommen, kannst du es für einige Minuten mit warmem Wasser und Spülmittel einweichen lassen.
Hackfleisch: Sind 500 Gramm Hackfleisch in deiner Packung, kannst du sie gerne ganz verwenden. Es benötigt keine Anpassung der restlichen Zutaten. Ich bevorzuge hier Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Hackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hack oder Putenhackfleisch verwenden.
Thymian: Hast du keinen frischen Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder gegen einen ½ Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen.

Nährwerte

Calories: 511kcalCarbohydrates: 65.8gProtein: 33.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 4.4gFiber: 5.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Ofengericht, Ratatouille, Rezepte vom Blech
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Ofen Gnocchi

by 2 Kommentare

Für dieses praktische Ofen Gnocchi Rezept werden Gnocchi, Frischkäse, Gemüse und Tofu (wer mag) zusammen auf ein Blech gegeben und im Ofen gebacken. Eine halbe Stunde später kann alles miteinander vermischt werden und fertig ist ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen.

Ein Blech auf dem Gnocchi, Tofu und Gemüse aus dem Ofen mit einer cremigen Frischkäsesauce vermischt werden.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Für dieses simple Ofen Gnocchi Rezept brauchst du nur knappe 10 Minuten aktive Arbeitszeit, gerade einmal 5 Zutaten und genau ein Blech. Geht es noch einfacher?

Alle Zutaten, die für das Ofen Gnocchi Rezept benötigt werden.

Für die „Sauce“ verwenden wir Boursin Frischkäse. Ich bevorzuge diese Marke, da man ihn nur auspacken und auf das Blech geben muss und er die perfekte Konsistenz für dieses Rezept hat. Die Wahl der Geschmacksrichtung ist dir überlassen. Du solltest ihn bei Rewe oder Aldi finden können.

Alternativ kannst du das Rezept auch mit einem Block Feta zubereiten, einen ähnlichen, weichen Käseaufstrich, Brie, Camembert oder Hüttenkäse verwenden. Alternativ kannst du es auch mit einem (nicht fettreduzierten) Kräuter-Frischkäse versuchen. Mehr Details dazu findest du in den Rezeptnotizen.

Für das Gemüse verwende ich am liebsten Brokkoli und kleine Tomaten. Wer kein Brokkoli mag oder zur Hand hat, kann auch Zucchini, Paprika, Aubergine oder Blumenkohl verwenden.

Für zusätzliche Proteine geben wir noch etwas Tofu mit auf das Blech. Ich verwende meistens einen festen Naturtofu, du kannst aber auch gerne einen marinierten Tofu verwenden. Besonders mediterrane Geschmacksrichtungen (wie Basilikum, Pesto oder Bärlauch) passen gut dazu. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Brokkoli-Röschen und Tofustücke auf einem Holzbrett.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, reiße den Tofu in circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke oder schneide ihn in Würfel.

Gnocchi, Gemüse und Tofu auf einem großen Blech.

Vermische Brokkoli, Tofu, Gnocchi und Tomaten auf einem großen Blech (ohne Backpapier) mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Ein Blech mit im Ofen gebackene Gnocchi, Gemüse und Tofu, in der Mitte ein im Ofen gebackener Frischkäse.

Hole den Frischkäse aus der Verpackung, lege ihn in die Mitte und schiebe das Blech für 25 bis 30 Minuten in den Ofen.

Im Ofen gegarte Gnocchi, Gemüse und Tofu werden mit dem Frischkäse auf dem Blech verrührt.

Verrühre alles gut miteinander, bis der Frischkäse eine cremige Sauce gebildet hat. Gib währenddessen 3 bis 4 Esslöffel heißes Wasser hinzu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste aufheben?

Diese Ofen Gnocchi lassen sich wunderbar vorbereiten und in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren erneut in der Mikrowelle oder einer Pfanne auf.

Kann ich die Tomaten weglassen oder ersetzen?

Die Tomaten platzen im Ofen leicht auf, sodass ihr Saft einen Beitrag zur Sauce leistet. Lässt du die Tomaten weg oder ersetzt sie gegen ein anderes Gemüse, musst du unter Umständen am Ende etwas mehr heißes Wasser dazugeben, um die Sauce ein wenig zu strecken.

Noch mehr einfache Gnocchi Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Gnocchi Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech auf dem Gnocchi, Tofu und Gemüse aus dem Ofen mit einer cremigen Frischkäsesauce vermischt werden.

Ofen Gnocchi

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Ofen Gnocchi sind ein einfaches Alles-von-einem-Blech-Rezept, wo außen knusprige und innen weiche Gnocchi mit Gemüse, knusprigen Tofu und einer cremigen Frischkäsesauce serviert werden. Getestete Alternativen und weitere Ideen für den im Rezept verwendeten Frischkäse findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 541 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Backblech

Zutaten
  

  • 500 Gramm Brokkoli
  • 400 Gramm Natur-Tofu
  • 400 Gramm Tomaten
  • 500 Gramm Gnocchi (je nachdem wie viel in deiner Packung drin ist)
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Gramm Boursin Frischkäse (Geschmacksrichtung nach Wahl) - für Alternativen siehe Notizen
  • circa 3 bis 4 Esslöffel kochend heißes Wasser

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerkleinern und Strunk in dünne Streifen schneiden. Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch auspressen, anschließend in kleine, circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke reißen. 
    500 Gramm Brokkoli, 400 Gramm Natur-Tofu
  • Tomaten waschen und zusammen mit Brokkoli, Tofu und Gnocchi auf ein Blech geben und mit Öl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Etwas Platz in der Mitte schaffen, Frischkäse auspacken und in die Mitte des Blechs legen. 
    400 Gramm Tomaten, 500 Gramm Gnocchi, 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, Pfeffer, 150 Gramm Boursin Frischkäse
  • Blech für 25 bis 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben, bis der Brokkoli leichte Röstaromen entwickelt hat, die Gnocchi goldbraun und außen leicht knusprig sind und der Frischkäse ein bisschen auseinandergelaufen ist.
  • Blech aus dem Ofen holen und den Käse mit dem Gemüse, Tofu und Gnocchi verrühren, ein Teil der Tomaten dabei vorsichtig zerdrücken. Unter Rühren schlückchenweise das heiße Wasser dazugeben, bis die Gnocchi und Brokkoli-Röschen gleichmäßig von der Tomaten-Käse-Sauce überzogen sind. Ofen Gnocchi nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    circa 3 bis 4 Esslöffel kochend heißes Wasser

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Notizen

Boursin Frischkäse ist ein luftiger, leicht krümeliger, französischer Käseaufstrich. Die Geschmacksrichtung ist für dieses Rezept irrelevant, kaufe einfach das, was du findest oder das dir am meisten zusagt. Ich verwende in der Regel die Kräuter-Knoblauch-Version.
Alternativ zu dem Boursin Frischkäse kannst du das Rezept mit einem Block Feta (circa 180 Gramm) oder einem Stück Brie (circa 150 Gramm) oder Camembert (circa 150 Gramm) zubereiten. Für den Feta und ein Brie in Dreiecksform (wo die Seiten keine Rinde haben) bleibt die Zubereitung dieselbe, bei einem Camembert (der rundum mit Rinde bedeckt ist) solltest du die obere Käserinde mit einem Messer abtrennen und sie während dem Backen im Ofen nur lose auf den Camembert legen. Außerdem kannst du das Rezept auch mit ähnlichen Frischkäsesorten von anderen Marken zubereiten. Eine weitere (kalorienarme und proteinreichere) Alternative ist Hüttenkäse. Gib dafür einfach 250 Gramm Hüttenkäse in die Mitte des Blechs und backe sie im Ofen mit. Verrühre anschließend alles mit etwas heißem Wasser. Da Hüttenkäse weniger Eigengeschmack hat, musst du das Ganze nur etwas mehr würzen. (Ich gebe hier gerne noch etwas chinesisches Chiliöl drüber.)
Küchenarbeitsfläche mit einem Blech mit Gemüse, Gnocchi und Hüttenkäse in der Mitte.
Gemüse: Anstatt von Brokkoli kannst du auch Blumenkohl, Zucchini, Paprika oder Aubergine verwenden. Da die Tomaten mit ihrem Saft auch einen Beitrag zur Sauce leisten, lass ich sie ungerne weg. Im Notfall kannst du am Ende aber einfach auch etwas mehr heißes Wasser dazugeben.

Nährwerte

Calories: 541kcalCarbohydrates: 48.7gProtein: 27gFat: 25gFiber: 5g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Gnocchi im Ofen, Ofengericht, Rezepte vom Blech
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One Pot Reispfanne

by 1 Kommentar

Für diese praktische One Pot Reispfanne wird Reis, Brokkoli und Hähnchen in einer simplen Curry-Kokossauce in nur einer Pfanne zubereitet. Das Ergebnis sind ein lockerer, aromatischer Reis, perfekt gegarter Brokkoli und super saftige Hähnchenstreifen. 

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.
Springe zu:

One Pot Gerichte sind für mich der Inbegriff von praktischen Feierabendrezepten. Und diese One Pot Reispfanne könnte nicht einfacher sein. Zuerst braten wir das Gemüse kurz an, dann geben wir die Currypaste, den Reis und die Kokosmilch dazu, toppen das Ganze mit den rohen Hähnchenstücken und schieben die Pfanne in den Ofen. 25 Minuten später steht das fertige Essen auf dem Tisch!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die One Pot Reispfanne mit Hähnchen benötigt werden.

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für diese One Pot Reispfanne am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Huhn, das auch noch super zart und saftig ist, wenn es ein bisschen zu lange im Ofen war.

Du kannst in der Metzgerei, ob sie dir Haut bereits entfernen können. Ansonsten kannst du sie ganz einfach abziehen. (Eine genaue Anleitung findest du in den Rezeptnotizen.) Alternativ kannst du die Reispfanne auch mit Hähnchenbrustfilet zubereiten.

Als Gemüse verwenden wir Brokkoli und Zwiebeln. Der Brokkoli wird im Ofen schön weich gegart, ohne seinen Biss zu verlieren. 

Kokosmilch und rote Currypaste dienen als Geschmacksagenten in dieser simplen One Pot Pfanne. Während die Kokosmilch eine süßliche, cremige Note beisteuert, bring die rote Currypaste Schärfe und Würze mit ins Spiel. Zusammen gleichen sie sich zu einer würzigen, cremigen Sauce aus, die unserem Reis ein fantastisches Aroma verleiht.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Brokkoli und Zwiebeln werden in einer großen, breiten Pfanne angebraten.

Brate zuerst die Zwiebeln glasig an, gib dann den Brokkoli hinzu und brate ihn für 2 bis 3 Minuten mit an.

Brokkoli, Reis und Currypaste in einer großen Pfanne.

Brate die Currypaste unter Rühren für eine Minute mit an, bevor du den Reis dazugibst und ihn ebenfalls kurz unter Rühren mitanbrätst.  

Reis, Brokkoli und Sauce in einer Pfanne mit rohen Hähnchenstücken on top.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ab und toppe sie mit den Hähnchenstücken. Stelle die Pfanne abgedeckt für 20 Minuten in den Ofen.

Fertige Reispfanne mit durchgegarten Hähnchenstücken auf dem Reis.

Schneide das Hähnchen in Steifen, lockere den Reis mit einer Gabel auf, schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab und serviere die One Pot Reispfanne mit den saftigen Hähnchenstreifen.

Geheimtipps

Wann immer es um Hähnchen geht, ist ein Fleischthermometer dein bester Freund. Hast du es nicht zur Hand, schneide das dickste Hähnchenstück an der dicksten Stelle an, um zu sehen, ob es vollständig durchgegart ist.

Ich schiebe die Reispfanne gerne nochmal für 3 bis 5 Minuten abgedeckt in den Ofen, während ich das Hähnchen in Streifen schneiden. 

Wer, wie ich, Hähnchenoberkeule oder ein anderes, dunkles Teilstück vom Hähnchen verwendet, muss sich keine Sorgen machen, wenn das Fleisch die perfekte Kerntemperatur von 74°C überschreitet. Es bleibt auch darüber hinaus noch lange saftig, weshalb ich dunklere Teilstück für dieses Rezept bevorzuge.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Gerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.

One Pot Reispfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese One-Pot-Reispfanne mit Hähnchen und Brokkoli ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes, köstliches und ausgewogenes Abendessen. Kokosmilch und Currypaste sorgen für eine angenehme Würze und eine exotische Note, ohne viel Aufwand. Verwende für das Rezept eine ofenfeste Pfanne mit Deckel (siehe Notizen).
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 548 kcal

Kochutensilien

  • 1 (Gusseisen) Servier- oder Schmorpfanne mit Deckel (siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 500 Gramm Brokkoli
  • 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule (alternativ Hähnchenfilet - siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm rote Currypaste
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch (fettreduziert oder Vollfett)
  • 400 Milliliter Wasser (Dafür kannst du die leere Kokosmilch-Dose einfach mit Wasser auffüllen.)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, trockenschütteln und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk in dünne Streifen schneiden. Haut von den Hähnchenoberkeulen abziehen (siehe Notizen) und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 große Zwiebel, 500 Gramm Brokkoli, 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule, Salz, Pfeffer
  • Eine große, ofenfeste Pfanne auf dem Herd erwärmen, Öl darin verteilen und Zwiebeln bei mittelhoher Hitze für 2 bis 4 Minuten glasig anbraten. Brokkoli dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitanbraten. Die Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm rote Currypaste
  • Reis hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren mitanbraten, bis sich die Reiskörner gut mit der Currypaste vermischt haben und eine leicht rote Farbe angenommen haben. Die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ablöschen. Alles gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 
    200 Gramm Basmati Reis, 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 400 Milliliter Wasser
  • Die Hähnchenstücke auf dem Reis verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei 200°C für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
  • Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Gargrad des Hähnchens mithilfe eines Küchenthermometers oder durch Anschneiden überprüfen. Das Hähnchen sollte durchgegart sein und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. (Falls nicht, die Pfanne abgedeckt für weitere 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen schieben.) 
  • Die Hähnchenstücke auf ein Blech oder Teller geben und die Reispfanne erneut mit dem Deckel abdecken und nochmal für 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit das Hähnchen quer zur Fasern in Streifen schneiden und sie bis zum Servieren mit Alufolie abdecken.
  • Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reispfanne auf 4 Teller verteilen und mit den Hähnchenstreifen servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für dieses Rezept am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Hähnchen, das zart bleibt, selbst wenn es ein paar Grad über die perfekte Kerntemperatur von 74°C gebraten wurde.
Am besten fragst du deinen Metzger, ob er oder sie dir die Haut bereits entfernen kann. Alternativ kannst du sie auch selbst entfernen. Greife die Haut dafür an einer Kante und ziehe sie mit den Fingern ab, während du das Fleisch festhältst. Falls sie schwer zu lösen ist, schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den befestigten Stellen vorsichtig ab. (Ähnlich, wie du die Haut von einem Lachsfilet entfernen würdest, siehe dafür gerne mein Sushi Auflauf.)
Wer mag kann das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilets zubereiten. Achte hier aber darauf, dass das Hähnchen die Kerntemperatur von 74°C nicht überschreitet. Außerdem würde ich es nicht in Streifen schneiden, sondern lieber mit 2 Gabeln in Fasern zerkleinern.
Ofenfeste Pfanne mit Deckel: Bitte achte darauf, dass deine Pfanne kein Löchlein im Deckel hat, durch den der Dampf entweichen kann. Am besten verwendest du eine Schmorpfanne oder Servierpfanne aus Gusseisen (Beispiel auf Amazon).
Ich habe keine ofenfeste Pfanne mit Deckel. Wie kann ich das Rezept alternativ zubereiten? In diesem Fall würde ich vorschlagen, die Reispfanne in einen geeigneten Bräter (mit Deckel) oder einen großen, ofenfesten (Gusseisen) Topf umzufüllen und dann wie im Rezept beschrieben fortzufahren.
Das Beste wäre aber, du schaffst dir eine tiefe, große Gusseisenpfanne mit Deckel an. Eine solche Pfanne kannst du theoretisch dein ganzes Leben lang verwenden und es gibt sie auch schon für erschwingliche Preise zu kaufen. Ich verwende meine mehrmals die Woche... 

Nährwerte

Calories: 548kcalCarbohydrates: 46.8gProtein: 29.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 12.4gFiber: 4.9g
Suchbegriff Hähnchen, one pot, Reispfanne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich rote Currypaste kaufen?

Rote Currypaste findest du mittlerweile in gut sortierten Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln. Außerdem kannst du sie in jedem Asia-Shop oder im Internet kaufen. Einmal geöffnet, halten sich Currypasten für eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank und sind eine wichtige Grundlage für schnelle Thai Currys wie mein Kichererbsen-Spinat-Curry oder mein Thai Curry mit Garnelen.

Tortellini Suppe

by 4 Kommentare

In dieser cremigen Tortellini Suppe werden Tortellini mit Gemüse und Hackfleisch in einer sämigen, würzigen Tomaten-Brühe serviert. Dieses überraschend gesunde Wohlfühlessen kommt ganz ohne Sahne aus, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich bei Bedarf auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten.

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Tortellini Suppe benötigt werden.

Cashews: Anstatt die Suppe mit Sahne zuzubereiten, weichen wir kurz ein paar Cashews in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Mandelmilch (bzw. Kuhmilch oder eine Alternative deiner Wahl). Das ergibt den besten Sahneersatz zum Kochen! 

Tortellini: Du kannst für diese Suppe Tortellini mit jeglichen Füllung verwenden. Ich mag hier vor allem Käse-Tortellini und Spinat-Ricotta-Tortellini.

Hackfleisch sorgt für zusätzliche Proteine. Ich verwende meistens ein Rinderhackfleisch, Puten- oder Hähnchenhackfleisch passt hier aber auch sehr gut dazu. Wer mag, kann auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Wie bei jeder guten, mediterranen Suppe, bilden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie eine herzhafte Geschmacksgrundlage. Außerdem bringt frischer Blattspinat zusätzliche Vitamine ins Spiel.

Zum Verfeinern empfehle ich dir noch einen Schuss Balsamico-Essig, der mit seiner Säure den cremigen, sämigen Geschmack der Suppe perfekt abrundet, und etwas frischen Basilikum, für einen mediterranen Kick.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Lass die Cashews für circa 15 Minuten (oder länger) in heißem Wasser einweichen. Schneide währenddessen das Gemüse in kleine Würfel.

Topf mit angebratenem Hackfleisch und Gemüse.

Brate das Hackfleisch in einem großen Topf krümelig an. Gib dann die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch und Sellerie hinzu und brate sie für circa 10 Minuten mit an.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Püriere in der Zwischenzeit die Cashews mit der Milch. Die Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnern.

Hackfleisch und Gemüse wurde mit Wasser, passierten Tomaten und Cashew-Sahne aufgegossen.

Gib den Brühwürfel, Oregano und das Tomatenmark dazu und lösche den Topf mit den passierten Tomaten, der Cashew-Sahne und Wasser ab. 

Tortellini uns Spinat werden unter die Suppe gemischt.

Lass die Suppe für circa 15 Minuten abgedeckt köcheln und rühre nach 10 Minuten die Tortellini und den Spinat unter.

Fertig gekochte Tortellini Suppe in einem großen Topf.

Sind die Tortellini gar, schmecke die Suppe mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit frischem Basilikum.

Vegetarische Tortellini Suppe

Wer mag, kann diese Tortellini Suppe auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten. Ersetze dafür das Hackfleisch einfach mit einem passenden Hackfleisch-Ersatz aus dem Supermarkt oder gegen eine Dose Cannellini Bohnen. So sorgst du gleich noch für noch mehr Ballaststoffe.

Um die Suppe vegan zu servieren, achte außerdem darauf, vegane Tortellini zu kaufen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist diese Tortellini Suppe gesund?

Tortellini Suppen sind in der Regel nicht gerade ein kalorienarme Angelegenheit. Doch mit diesem Rezept bereiten wir die schnelle Suppe etwas gesünder und kalorienfreundlicher zu. Statt Sahne verwenden wir einen schnell gemachen Sahne-Ersatz aus Cashews und mit einem fettreduzierten Rinderhack kannst du zusätzliche Kalorien einsparen. Außerdem ergänzen wir jede Menge Gemüse, was den Ballaststoffanteil erhöht.

Wie kann ich Tortellini Suppe aufheben?

Reste der Tortellini Suppe kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.

Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Klar, lass den TK-Spinat entweder davor auftauen oder gib ihn gefroren zur Suppe und lass ihn etwas länger darin köcheln.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.

Tortellini Suppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tortellini Suppe wird mit frischem Gemüse, Hackfleisch, Basilikum und Tortellini deiner Wahl zubereitet. Statt Sahne sorgen Cashewkerne für eine himmlisch cremige und überraschend gesunde Suppe. Ideen, wie du die Suppe vegetarisch zubereiten kannst, findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 514 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab)

Zutaten
  

  • 60 Gramm Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (alternativ eine ungesüßte Milchalternative nach Wahl oder Kuhmilch)
  • 1 Brühwürfel (entspricht 2 gehäuften Teelöffeln Gemüsebrühe-Pulver)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 500 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Käse-Füllung) - etwas weniger ist auch kein Problem
  • 100 Gramm Blattspinat (alternativ Grünkohl)
  • 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und einweichen lassen (circa 10 bis 15 Minuten oder bis Schritt 2 und 3 erledigt sind).
    60 Gramm Cashewkerne
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, Karotten und Sellerie putzen und alles in feine Würfel schneiden. 
    1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten
  • Rapsöl in einem großen, breiten Topf verteilen und Hackfleisch darin bei mittelhoher Hitze für 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und leicht knusprig ist, es großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten weich mitanbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und zusammen mit der Milch in einem Mixer glatt pürieren. 
    200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch
  • Sobald das Gemüse schön weich ist, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln, Oregano und Tomatenmark dazugeben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitanbraten. 
    1 Brühwürfel, ½ Teelöffel Oregano, 30 Gramm Tomatenmark
  • Topf mit passierten Tomaten, Wasser und der Cashew-Sahne aufgießen, gut umrühren und für circa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Tortellini und Spinat dazugeben, gut umrühren und für weitere 5 Minuten abgedeckt sanft köcheln lassen. 
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 500 Milliliter Wasser, 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal, 100 Gramm Blattspinat
  • In der Zwischenzeit Basilikum waschen und Blätter in dünne Streifen schneiden. Sobald die Tortellini al dente sind, Suppe mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum servieren.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum

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Notizen

Hackfleisch: Ich bereite die Suppe meistens mit Rinderhackfleisch oder fettreduziertem Rinderhackfleisch zu. Du kannst aber auch Puten-, Hähnchenhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Vegetarisch/ Vegane Tortellini Suppe: Um die Tortellini Suppe vegetarisch zu halten, kannst du einen veganen Hackfleisch-Ersatz verwenden oder eine Dose Cannellini-Bohnen dazugeben. Wer sie vegan zubereiten will, sollte außerdem vegane Tortellini kaufen. Die gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.
Spinat: Ich bevorzuge hier aus optischen Gründe frischen Blattspinat. Natürlich kannst du aber auch TK-Spinat verwenden. Lass den gefrorenen Spinat entweder davor auftauen oder ein bisschen länger in der Suppe mitkochen.
Cashews: Wer die Suppe ohne Cashews zubereiten will, kann sie gegen 200 Milliliter (fettreduzierte) Kochsahne verwenden. Versuche die Cashews mindestens 10 bis 15 Minuten einweichen zu lassen. Da du in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und es mit dem Hackfleisch anbraten kannst, sollte das kein Problem sein. Wer mag, kann die Cashews auch für mehrere Stunden einweichen lassen – nach oben gibt’s bei dieser Zeitangabe kaum ein Limit.
Tortellini: Ich persönlich bevorzuge Tortellini mit Käse oder einer Spinat-Ricotta-Füllung. Du kannst aber jede Tortellini-Sorte deiner Wahl kaufen. Hast du keine Tortellini zur Hand, kannst du auch Gnocchi für das Rezept verwenden.

Nährwerte

Calories: 514kcalCarbohydrates: 48.6gProtein: 36.6gFat: 18gSaturated Fat: 2.6gFiber: 4.5g
Suchbegriff one pot, Tortellini Suppe
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gnocchi mit Frischkäse

by 1 Kommentar

Dieser cremige Gnocchi Auflauf mit Frischkäse und seiner goldbraunen Käsekruste wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Für dieses Gnocchi-Frischkäse-Rezept verwandeln wir die Idee einer französischen Zwiebelsuppe in einen leckeren Gnocchi Auflauf, der dank weißen Bohnen protein- und ballaststoffreich und somit super gesund ist.

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.
Springe zu:

Dieses Feierabend-Rezept hat alles, was ich mir unter einem leckeren Abendessen vorstelle: Eine cremige Frischkäse-Sauce, eine goldbraune Käsekruste, weiche Gnocchi und aromatische, super weich und goldbraun angebratene Zwiebeln. Außerdem ist dieses vegetarische Low-Budget-Rezept reich an Protein und Ballaststoffen! Was will man mehr?

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gnocchi Frischkäse Pfanne benötigt werden.

Zwiebeln sind in diesem Gnocchi Auflauf unser Haupt-Geschmacksagent. Dafür werden sie extra lange angebraten, bis sie so aromatisch und intensiv duften, dass jedem im Haus (auch deinen Nachbarn) das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. 

Für die cremige Sauce benötigst du Frischkäse und Gemüsebrühe. Ich bevorzuge dafür einen Brühwürfel, da er bereits perfekt portioniert ist. Du findest im Rezept aber auch eine Mengenangabe für Gemüsebrühepulver.

Weiße Bohnen: Sie machen diesen Gnocchi Auflauf zu einer gesunden und ausgewogenen Angelegenheit. Ich persönlich bevorzuge Cannellini-Bohnen, aber jede Art von weißen Bohnen funktioniert in diesem Rezept. 

Spinat oder Grünkohl steuern ein paar zusätzliche Vitamine bei. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Zum Schluss wird die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne mit Käse im Ofen überbacken. Ich bevorzuge hierfür einen milden Käse wie geriebenen Mozzarella oder Gouda. Du kannst aber auch Emmentaler oder Cheddar verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weiche, lang angebratene karamellisierte Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die Zwiebeln für circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie super weich und goldbraun sind. Gib immer wieder ein Schuss Wasser dazu, damit sie nicht anbrennen. 

Karamellisierte Zwiebeln in einer Frischkäse-Sauce.

Füge den Frischkäse und die Gemüsebrühe hinzu und verrühre sie zu einer cremigen Sauce.

Bohnen, Gnocchi und Grünkohl werden unter die Frischkäse Zwiebelsauce gerührt.

Rühre die Gnocchi, Bohnen und den Spinat oder Grünkohl unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Gnocchi Frischkäse Pfanne mit geriebenen Käse on top.

Verteile den Käse über der Pfanne und schiebe sie für 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse eine goldbraune Kruste auf der Gnocchi Frischkäse Pfanne gebildet hat.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine ofenfeste Pfanne. Wie soll ich die Gnocchi-Pfanne überbacken?

Falls du keine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne in eine große Auflaufform umfüllen, mit Käse bestreuen und so im Ofen überbacken. Alternativ kannst du den Schritt im Ofen auch überspringen, falls du auf die Käsekruste verzichten kannst. (Es soll ja Menschen geben, die kein großer Käsefan sind... :))

Noch mehr schnelle Gnocchi-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Gnocchi bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.

Gnocchi mit Frischkäse

Julia SchmittJulia Schmitt
In diesem Gnocchi-Frischkäse-Auflauf treffen lang angebratene, super weiche und aromatisch duftende Zwiebeln auf eine cremige Frischkäsesauce, weiche Gnocchi und eine goldbraune Käsekruste. Außerdem steuert eine Dose weiße Bohnen pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe bei, was diesen Auflauf in ein himmlisch leckeres, einfaches und überraschend gesundes Abendessen verwandelt!
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine große Pfanne und eine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm geschälte Zwiebeln für 2 Portionen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • 100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl (optional)
  • ½ Brühwürfel (entspricht in etwa 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 250 Milliliter heißes Wasser
  • 60 Gramm Frischkäse
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen) - abgegossen
  • 250 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • Salz, Pfeffer
  • 30 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Salz hinzugeben und bei mittelhoher Hitze für insgesamt 15 Minuten anbraten, regelmäßig umrühren. Sobald du das Gefühl hast, dass die Zwiebeln zu verbrennen drohen, lösche die Pfanne mit ein bis zwei Esslöffel warmen Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang immer wieder, wenn deine Zwiebeln trocken werden. (Insgesamt gebe ich in der Regel 6 bis 8 Esslöffel Wasser dazu, es kann aber auch mehr oder weniger sein, je nach Pfanne und Herd.) Die Zwiebeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe haben, sehr weich sind, süßlich duften und circa ⅔ des Volumens verloren haben. 
    2 große Zwiebeln, 2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • In der Zwischenzeit Spinat oder Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. Brühwürfel in 250 Milliliter heißem Wasser auflösen.
    100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl, ½ Brühwürfel, 250 Milliliter heißes Wasser
  • Nach circa 15 Minuten oder sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben und circa ⅔ des Volumens verloren haben, Frischkäse dazugeben und Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. 
    60 Gramm Frischkäse
  • Bohnen, Gnocchi und Spinat oder Grünkohl in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 250 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
  • Herd ausschalten, Käse über der Pfanne verteilen und Gnocchi-Auflauf für circa 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Backofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldene Kruste gebildet hat. 
    30 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Wichtig: Bitte brate die Zwiebeln so lange an, bis sie super weich sind und himmlisch duften. Sie sollen rund ⅔ des Volumens verlieren und eine goldbraune Farbe erhalten. So erhält dieser Gnocchi Frischkäse Auflauf die süßliche und zugleich herzhafte Note einer französischen Zwiebelsuppe, die wunderbar zu der Frischkäse-Sauce, den Gnocchi und weißen Bohnen passt.
Reste aufheben: Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und hebe sie bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
 

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 67gProtein: 21.6gFat: 16.9gSaturated Fat: 3.4gFiber: 12g
Suchbegriff Frischkäse, Gnocchi Auflauf, Gnocchi Pfanne
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Gesunde Tomatensuppe

by 1 Kommentar

Diese gesunde Tomatensuppe ist unvergleichlich cremig und in nur knapp 20 Minuten fertig. Dank geschälten Tomaten aus der Dose kannst du sie das ganze Jahr über genießen. Außerdem steuern weiße Bohnen reichlich Protein und jede Menge Ballaststoffe bei, was dieses Rezept so gesund macht.

Zwei Hände halten eine Schüssel Tomatensuppe mit Croutons und Basilikum.
Springe zu:

Diese cremige Tomatensuppe ist perfekt, wenn du keine Lust auf Kochen hast. Sie ist in nur knapp 20 Minuten fertig zubereitet. Außerdem kannst du alle Zutaten stets auf Vorrat daheim haben. Serviere sie mit etwas frischem oder geröstetem Brot und, wer mag, noch ein paar Garnelen aus dem Airfryer oder würzigen Hackbällchen dazu.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die gesunde Tomatensuppe benötigt werden.

Eine Schalotte und frischer Knoblauch legen eine mediterrane Geschmacksgrundlage für unsere Tomatensuppe. Da die Suppe vor dem Servieren püriert wird, musst du beides auch nicht besonders fein schneiden. 

Anstatt von frischen Tomaten verwenden wir geschälte Tomaten aus der Dose. So kann man die Suppe das ganze Jahr über genießen und wir sparen uns jede Menge Arbeit, da wir die Tomaten nicht erst schälen müssen.

Eine Dose weiße Bohnen steuert nicht nur Proteine und Ballaststoffe bei, sondern macht die Suppe auch noch schön cremig – eine echte Geheimzutat! Da sie vor dem Servieren püriert werden, kannst du jede Art von weiße Bohnen verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken werden in einem Topf angebraten.

Brate den Knoblauch, die Schalotten und Chiliflocken in etwas Olivenöl glasig an. Zerbrösle den Brühwürfel über dem Topf.

Bohnen im Topf mit Schalotten und Knoblauch.

Gib die Bohnen hinzu und brate sie für circa 2 Minuten mit an.

Tomatensuppe im Topf vor dem Pürieren.

Lösche den Topf mit Wasser und geschälten Tomaten ab und lass die Suppe für 5 bis 10 Minuten abgedeckt köcheln. 

Fertige Tomatensuppe in einem Topf mit Kochlöffel.

Püriere sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Das passt dazu

Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten noch mit etwas Schmand oder Crème fraîche. Wer mag, kann sie auch noch mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern oder mit etwas Balsamico-Creme garnieren.

Für extra Proteine, kannst du deine gesunde Tomatensuppe mit Shrimps (siehe auch meine schnellen Garnelen aus der Heißluftfritteuse), Hackbällchen aus dem Ofen oder einfach mit etwas knusprigen Airfyer Tofu servieren.

Außerdem gehört etwas frisches oder getoastetes Brot zu jeder Tomatensuppe dazu! Wer mag, kann auch ein Käsesandwich (oder mein Kimchi Grilled Cheese) mit dieser cremigen Tomatensuppe servieren.

Noch mehr schnelle Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tomatensauce serviert mit Croutons und Basilikum, Deko im Bildrand.

Gesunde Tomatensuppe

Diese gesunde Tomatensuppe wird mit Tomaten aus der Konserve und einer Dose weiße Bohnen zubereitet, die für viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und eine unvergleichlich cremige Suppe sorgt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 209 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Pürierstab (alternativ einen Mixer)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon) (entspricht 8 bis 10 Gramm Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen abgegossen und abgespült
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 100 Milliliter Wasser
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Schalotten würfeln.
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch
  • Olivenöl in einem Topf geben und Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken darin anbraten, bis die Schalotten schön glasig sind und der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und für weitere 1 bis 2 Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon)
  • Bohnen dazugeben und für weitere 2 Minuten mitanbraten, anschließend Topf mit den geschälten Tomaten und Wasser ablöschen. Suppe für 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 100 Milliliter Wasser
  • Topf vom Herd nehmen und Tomatensuppe mit einen Pürierstab glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Serviervorschlag: Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten mit etwas Schmand oder Crème fraîche sowie ein paar in der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen. Das Tolle an diesem Airfryer-Rezept ist, dass du die Garnelen hier gefroren in den Airfryer geben kannst. Außerdem gibt’s für mich auch immer noch etwas getoastetes Brot dazu. Noch mehr Ideen, wie du deine gesunde Tomatensuppe servieren kannst für Beilagen findest du weiter oben im Blogpost.
Verwendest du einen Mixer anstatt von einem Pürierstab, ersetze den Deckel für das Einfüllloch gegen ein Geschirrtuch, das du auf die kleine Öffnung im Deckel hältst. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen.
Wer kein Mixer oder Pürierstab zur Hand hat, kann stattdessen meine Tomatensuppe mit Dosentomaten zubereiten. Hier wird bis auf einen Topf kein weiteres Equipment benötigt.

Nährwerte

Calories: 209kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 11.2gFat: 4.8gSaturated Fat: 0.8gFiber: 8g
Suchbegriff ballaststoffreich, proteinreich
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist diese Tomatensuppe gesund?

Diese Tomatensuppe wird dank einer Dose Bohnen nicht nur super cremig. Sie steuert der Suppe auch viele Ballaststoffe und Proteine bei, die für mehr Nährstoffe sorgen und diese Suppe deshalb so gesund machen. Außerdem enthalten Tomaten aus der Dose oft mehr Nährstoffe als frische Tomaten, vor allem im Winter oder wenn frische Tomaten einen lagen Transportweg hinter sich haben.

Chili Tofu Nudeln

by 3 Kommentare

Diese Chili Knoblauch Nudeln mit knusprigen Tofu sind in circa 20 Minuten zubereitet und schmecken so viel besser als Takeout. Dank vorgekochten Udon Nudeln kann das Rezept in nur einer Pfanne zubereitet werden, was es zum perfekten Feierabendgericht macht!

Eine Schüssel Udon Nudeln mit knusprigen Tofu-Hack und Frühlingszwiebeln auf dunkelgrünem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Chili Udon Nudeln mit Tofu benötigt werden.

Udon Nudeln: Ich verwende am liebsten vorgekochte Udon Nudeln. Diese gibt es in kleinen 200-Gramm-Päckchen im Asia-Shop und großen Supermärkten (wie gut sortierten Edekas oder in der Metro) zu kaufen. Außerdem kannst du sie auch billig auf Amazon bestellen. 

Wer keine vorgekochten Udon-Nudeln zur Hand hat, kann getrocknete Udon Nudeln verwenden und diese wie gewohnt in Wasser kochen. Da die Nudeln anschließend in die Pfanne kommen und dort mit der Sauce angebraten werden, solltest du sie etwas früher als auf der Packung angegeben ist abgießen.

Für die Sauce benötigst du sowohl normale (helle) Sojasauce, die du wahrscheinlich schon daheim hast, und dunkle Sojasauce. Dunkle Sojasauce ist im Gegensatz zu der herkömmlichen, hellen Sojasauce dickflüssiger und etwas süßer. Du findest sie mittlerweile in fast allen Supermärken bei den asiatischen Lebensmitteln. Außerdem kannst du sie in jedem Asia-Shop oder Online (z.B. auf Amazon) kaufen. 

Tofu: Ich verwende für das Tofu-Hackfleisch am liebsten einen festen Naturtofu. Je höher der Proteinanteil im Tofu ist, desto fester ist er in der Regel. Um den Tofu noch knuspriger zu machen, wird er vorm Anbraten mit Speisestärke oder Maisstärke mariniert.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zerkrümelter Tofu in einer großen Pfanne.

Zerkrümle den Tofu mit den Händen, vermische ihn mit Öl und Stärke und brate ihn, ohne Umzurühren, für 4 bis 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne an.

Knusprig angebratener Tofu in einer großen Pfanne.

Wende den Tofu, sobald die Unterseite goldbraun ist und brate ihn für weitere 4 bis 5 Minuten rundum an. Ist der Tofu goldbraun und knusprig, rühre die helle und dunkle Sojasauce unter und nehme ihn dann vom Herd.

Verrühre in der Zwischenzeit für die Sauce helle und dunkle Sojasauce mit Reisessig und Zucker. 

Vorgekochte Udon Nudeln und Sauce wurden mit in die Pfanne gegeben.

Brate den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in etwas Öl an, bis der Knoblauch leicht golden ist. Gib dann die Udon Nudeln und Sauce dazu.

Chili Udon Nudeln in einer Pfanne mit Sojasauce.

Rühre gut um, decke die Pfanne mit einem Deckel ab, und lass die Nudeln 2 bis 3 Minuten garen, bis sie schön weich sind und die Sauce aufgesaugt haben.

Chili Udon Nudeln auf zwei Schüsseln verteilt, serviert mit dem knusprigen Tofu und Frühlingszwiebeln.

Verteile die Nudeln auf zwei Teller, toppe sie mit dem knusprigen Tofu und garniere sie mit den grünen Frühlingszwiebeln. 

Das passt dazu

Da diese Chili Tofu Nudeln noch kein wirkliches Gemüse enthalten, serviere ich sie am liebsten mit diesem schnellen Gurkensalat oder einfach etwas geröstetem Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich meinen Brokkoli in möglichst kleine Röschen, mariniere sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und röste sie bei 200 Grad Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten auf einem Blech ohne Backpapier. 

Noch mehr Rezepte mit Udon Nudeln

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Udon Nudeln bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Udon Nudeln mit knusprigen Tofu-Hack und Frühlingszwiebeln auf dunkelgrünem Untergrund.

Chili Tofu Nudeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Chili Udon Nudeln mit Knoblauch und Sojasauce werden mit knusprigen Tofu serviert. Dank vorgekochten Udon Nudeln steht das Gericht in nur 20 Minuten auf den Tisch und kann in nur einer Pfanne zubereitet werden. Dazu passt ein schneller Gurkensalat oder etwas Brokkoli aus dem Ofen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 (oder 2) beschichtete Pfanne (siehe Notizen)

Zutaten
  

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasauce

Nudeln

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln (alternativ 160 Gramm ungekochte Udon Nudeln - siehe Notizen)

Sauce

  • 1 Esslöffel Sojasauce (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter oder Gramm)
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • ½ Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch kräftig auspressen. Tofu über einer Schüssel mit den Händen zerkrümeln, sodass er an angebratenes Hackfleisch erinnert. Mit Stärke und Rapsöl vermischen.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl
  • Tofukrümel in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist. Danach die Pfanne kräftig schwenken und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis der Tofu rundum goldbraun ist. Gelegentlich umrühren oder schwenken.
  • In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den grünen Teil für die Deko beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
    2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, ½ Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel brauner Zucker
  • Sobald der Tofu rundum goldbraun und etwas knusprig ist, Hitze reduzieren und je einen Teelöffel helle und dunkle Sojasauce zum Tofu geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten. Tofu in eine Schüssel umfüllen und Pfanne zurück auf den Herd stellen.
    1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • Restliches Öl, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne geben und unter Rühren für 30 bis 60 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Udon-Nudeln und die Sauce in die Pfanne geben. Mit einer Küchenzange gut vermengen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Pfanne mit einem Deckel abgedecken und Nudeln für 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind. 
    1 Teelöffel Rapsöl, ½ Teelöffel Chiliflocken, 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
  • Udon Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit Tofu Hack und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

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Notizen

Pfanne: Theoretisch kannst du das Rezept in nur einer Pfanne zubereiten, wenn du eine beschichtete Pfanne hast, die groß genug ist, um den Tofu dort anzubraten und, für die du entweder einen passenden Deckel hast oder auf die du irgendeinen anderen Topfdeckel legen kannst. Da auf meine große Pfanne, in der ich meinen Tofu am liebsten anbrate, keiner meiner Topfdeckel passt, brate ich die Nudeln einfach in einer zweiten, etwas kleineren Pfanne an, die ich mit einem Deckel abdecken kann.
Dunkel Sojasauce: Im Gegensatz zur hellen Sojasauce (die klassische Sojasauce, die wir alle kennen) ist dunkle Sojasauce etwas dickflüssiger und süßer. Du findest sie in den meisten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in jedem Asia-Shop und Online.
Vorgekochte Udon Nudeln kannst du in gut sortierten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Aisa-Shops oder im Internet (zum Beispiel auf Amazon) kaufen. Kaufe hiervon am besten einen großen Vorrat, denn sie halten sich mehrere Monate in der Vorratskammer.
Um das Rezept mit getrockneten Udon Nudeln zuzubereiten, solltest du die Nudeln circa 2 Minuten früher als auf der Packung angegeben ist abgießen, da sie in der Pfanne weiter nachgaren.

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 63.3gProtein: 22gFat: 11.7gSaturated Fat: 0.3g
Suchbegriff gebratene Nudeln, Tofu, Udon Nudeln
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Chili Udon Nudeln aufheben?

Die fertigen Chili Tofu Nudeln lassen sich wunderbar aufheben. Fülle sie einfach in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. So halten sie sich für circa 4 Tage im Kühlschrank. Idealerweise wärmst du sie vorm Servieren nochmal in der Mikrowelle auf. Im Notfall schmecken sie aber auch kalt lecker.

Wie scharf sind diese Chili Nudeln?

Mit der im Rezept angegebenen Menge an Chiliflocken, erhalten diese Udon Nudeln eine spürbare, aber meiner Meinung nach sehr angenehmen Schärfe. Wer jedoch nicht gerne scharf isst, kann nur die Hälfte der Chiliflocken verwenden. 

Muss ich die vorgekochten Nudeln in Wasser kochen, bevor ich sie in die Pfanne geben?

Obwohl auf der Verpackung von vorgekochten Udon-Nudeln steht, dass man sie kurz in Wasser kochen soll, überspringen wir diesen Schritt hier. Da die Nudeln mit der Sauce angebraten werden, werden sie dabei fertig gegart. Es kann passieren, dass die Nudeln zu Beginn etwas auseinanderreißen. Aber für mich überwiegt der Vorteil, dass wir uns so einen Arbeitsschritt und einen Topf beim Abspülen sparen.

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

by 3 Kommentare

Bei diesem einfachen Feierabend-Rezept wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli im Ofen zubereitet und mit Pesto verfeinert. Ein simples, gesundes und unglaublich leckeres Abendessen aus dem Ofen.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.
Springe zu:

Meine Newsletter- und Instagram-Community liebt einfach Rezepte mit möglichst wenigen Zutaten. Deshalb habe ich hier ein weiteres Rezept, das perfekt in diese Kategorie passt. Alles, was du brauchst, sind 5 Zutaten sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Lachs mit Kartoffeln aus dem Ofen benötigt werden.

Lachs: Du kannst für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets verwenden. Wenn dein Lachs eine Haut hat, kannst du sie hier gerne dran lassen. Sie wird im Ofen schön knusprig.

Kartoffeln: Ich verwende gerne kleine Drilling- oder Baby-Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip kannst du aber jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden.

Brokkoli: Auch wer kein Brokkoli-Fan ist, sollte ihn hier unbedingt probieren. Durch das Rösten im Ofen wird er schön knusprig und das Pesto verleiht ihm ein herrliches Aroma. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Kürbis oder Blumenkohl ersetzen.

Grünes Pesto: Das Basilikum Pesto dient als Geschmacksagent. Wir geben es jedoch erst vor dem Servieren zum Brokkoli-Kartoffel-Gemüse, da der Geschmack so schön intensiv bleibt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewürzte Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen in einer Schüssel.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten, den Brokkoli in Röschen und vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen auf einem Blech.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech und schiebe es bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen.

In Stücke geschnittene und marinierte Lachsfilets in einer Schüssel.

Schneide den Lachs in 3 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Kartoffeln, Lachswürfel und Brokkoli auf einem Blech.

Gib die Lachswürfel für die letzten 8 bis 9 Minuten mit aufs Blech (Haut nach unten), bis sie medium well gegart sind. 

Geröstete Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen wurden in einer Schüssel mit Grünem Pesto vermischt.

Fülle die gerösteten Kartoffelspalten und Brokkoliröschen in eine Schüssel um und vermische sie mit dem Pesto.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Verteile das Gemüse auf zwei Teller und serviere es mit den Lachswürfeln.

Jules‘ Geheimtipp

Wer eine Heißluftfritteuse hat, kann den Lachs auch darin zubereiten. Gib die Lachswürfel (mit der Haut nach unten) in den Korb und gare sie bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. Der Lachs ist medium well, ab einer Kerntemperatur von 50°C.

(Auch wenn der Lachs im Backofen schön zart und saftig wird, kommt nichts an die Lachswürfel aus dem Airfryer ran. Wenn du also einen daheim hast, lohnt sich der zusätzliche Abwasch allemal.)

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem schnellen Abendessen wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen serviert. Grünes Pesto verleiht dem Gemüse einen mediterranen Touch, währen der Lachs ganz praktisch mit im Ofen oder (mein Tipp) im Airfryer zubereitet wird.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt (wer einen kleineren Ofen hat, benötigt 2 Bleche)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Kartoffel Gemüse

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 300 Gramm Brokkoli (in etwa 1 kleiner Kopf)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 20 Gramm Basilikum-Pesto (circa 2 Teelöffel)

Lachs

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Hälften je in Drittel oder Viertel schneiden, sodass dünne, kleine Spalten entstehen. Brokkoli ebenfalls waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Rapsöl, Paprikapulver sowie reichlich Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln, 300 Gramm Brokkoli, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen schieben, oder bis die Kartoffeln innen weich sind und die Haut leichte Blasen wirft. 
  • In der Zwischenzeit Lachs unter kaltem Wasser abwaschen und mit etwas Küchenpapier sanft trockentupfen, Filets in circa 3 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Lachswürfel mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer marinieren.
    2 Lachsfilets, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • LACHS IM OFEN: Nach 25 bis 30 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und Lachswürfel (mit der Haut nach unten) auf das Blech legen und es für weitere 8 bis 9 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Lachs medium well gegart ist (ab einer Kerntemperatur von 50°C). 
    ALTERNATIV LACHS IM AIRFRYER: Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 185°C vorheizen. Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer medium well garen. (Mein Favorit, da der Lachs so noch saftiger wird.)
  • Blech aus dem Ofen holen, sobald die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit Pesto verrühren, anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln servieren.
    20 Gramm Basilikum-Pesto

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Notizen

Kartoffeln: Ich bevorzuge möglichst kleine Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip funktionieren aber alle Sorten von festkochenden Kartoffeln. Achte einfach darauf sie möglichst dünn zu schneiden. 
Paprikapulver: Hast du nur ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver zur Hand, kannst du es ebenso gut für das Rezept verwenden.
Mein Tipp: Wer eine Heißluftfritteuse daheim hat, kann die Lachswürfel auch darin anstatt im Ofen zubereiten. Aber Achtung, hast du da einmal probiert, wirst du nie wieder Lachs im Restaurant bestellen wollen.

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 34gFat: 23.9gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, one pot
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Chili con Carne (mit Schokolade)

by 1 Kommentar

Dieses Chili con Carne ist ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das dank einem Stückchen Schokolade und einer Prise Zimt ein unvergleichlich Aroma erhält. Vergiss alle Chili-Rezepte, die du bisher probiert hast, denn dieses Chili con Carne vereint alle Tricks für einen intensiven und unvergleichlich leckeren Geschmack in einem unkomplizierten Rezept.

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Chili con Carne mit Schokolade benötigt werden.

Hackfleisch: Ich persönlich bevorzuge klassisches Rinderhackfleisch für mein Chili con Carne. Du kannst es aber auch mit gemischten Hack zubereiten. 

Die wahrscheinlich wichtigste Zutaten für ein leckeres Chili con Carne sind die Gewürze. Um dieses Rezept möglichst einfach zu halten und gleichzeitig für ein reichhaltiges und rundes Aroma zu sorgen, verwenden wir geräuchertes oder scharfes Paprikapulver, Chilipulver, etwas Cayenne-Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und eine Prise Zimt. 

Tomatenmark und Rotwein sorgen für ein weitere Intensivierung der Umami-Note. Wer möchte kann den Rotwein gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen. 

Eine Dose gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe dienen in dem Rezept als Flüssigkeit. Ich bevorzuge einen halben Bouillon-Würfel, um für einen intensiven Geschmack zu sorgen. Gleichzeitig dickt ein Löffel Mehl (normales Weizenmehl Typ 405) die Sauce etwas an.

Zartbitterschokolade: Ein kleines Stück dunkle Schokolade rundet das Chili perfekt ab und unterstreicht die Aromen der verschiedenen Gewürze. Verwende nicht mehr als im Rezept angegeben ist, um zu vermeiden, dass das Chili am Ende nach Schokolade schmeckt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratene Zwiebel und Paprika-Stücke in einem großen Topf.

Brate die Zwiebel und Paprikawürfel in etwas Öl für circa 5 Minuten weich an. Gib dann den Knoblauch dazu.

Krümelig angebratenes Hackfleisch im Topf mit Paprika und Zwiebeln.

Gib das Hackfleisch zum Gemüse und brate es krümelig an. Rühre dann die Gewürze und das Mehl unter.

Mit Rotwein abgelöschte Hackfleisch-Gewürzmischung.

Füge das Tomatenmark hinzu, lass es kurz mitanbraten und lösche den Topf anschließend mit dem Rotwein ab.

Chili con Carne in einem Topf vorm Kochen.

Lass den Alkohol verdampfen, zerbrösel den Brühwürfel über dem Topf und gieße ihn mit den gestückelten Tomaten und Wasser auf.

Lass das Chili nun für mindestens 30, aber noch besser 60 Minuten abgedeckt köcheln. Wer mag, kann das Chili auch gerne noch etwas länger köcheln lassen.

Chili con Carne nach einer Stunde kochen mit Mais, Bohnen und einem Stück Schokolade.

Rühre die Bohnen, den Mais und die Schokolade unter und lass das Chili für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.

Fertiges Chili con Carne im Topf.

Sobald das Chili eine sämige Konsistenz hat und aromatisch duftet, kannst du es mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Chili aufheben und einfrieren

Eintöpfe wie Chili con Carne haben die wunderbare Eigenschaft, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Das liegt daran, dass das Chili im Kühlschrank weiter andickt und sich die Aromen dadurch intensivieren. Deshalb koche gleich etwas mehr und hebe die Reste im Kühlschrank oder der Gefriertruhe auf.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du dein Chili con Carne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Eingefroren hält sich Chili con Carne sogar 4 bis 6 Monate.

Lass es entweder über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du es auf dem Herd erwärmst.  

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Weshalb gibt man Schokolade in Chili con Carne?

Schokolade und Zimt verleihen Chili con Carne eine besondere Tiefe und Komplexität im Geschmack. Die Schokolade bringt eine milde Süße und Bitterkeit, die die Schärfe der Chilis ausbalanciert, während der Zimt warme, aromatische Noten hinzufügt, die die übrigen Gewürze harmonisch abrunden. Durch die Zugabe von Schokolade und Zimt zu deinem Chili, verstärkst du die Umami-Note und sorgst damit für ein rundes und volles Aroma. Es handelt sich um einen bewährten und beliebten Trick, der gerne in mexikanischen Rezepten angewendet wird. 

Wie lange muss Chili con Carne kochen?

Prinzipiell gilt, je länger du dein Chili kochen lässt, desto intensiver werden die Aromen und desto besser und cremiger wird die Konsistenz. Lass das Chili deshalb insgesamt für mindestens 50, aber noch besser 80 bis 90 Minuten köcheln.

Noch mehr leckere Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.

Chili con Carne (mit Schokolade)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Schokolade und Zimt erhält dieses Chili con Carne ein unvergleichlich intensives Geschmacksprofil. Gleichzeitig lässt sich dieses gelingsichere Rezept ganz einfach zubereiten und wunderbar vorbereiten und aufheben.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln (oder eine sehr große)
  • 1 Paprikaschote grün
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 450 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ⅛ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 120 Milliliter Rotwein (trocken)
  • ½ Brühwürfel (Gemüse oder Rind-Bouillon) - Alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 200 Milliliter Wasser
  • 1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl in einen großen Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln schön glasig sind. 
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Hackfleisch zum Gemüse geben, mit dem Kochlöffel sorgfältig zerstoße und bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Fleisch schön angebräunt ist, Gewürze und Mehl dazufügen und für circa 30 Sekunden unter Rühren mitanbraten. 
    450 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Oregano , ⅛ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Mehl
  • Tomatenmark dazugeben, für eine weitere Minute mitanbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen und Boullion Würfel über den Topf zerkrümeln. Alkohol verdampfen lassen, anschließend mit gehackten Tomaten und Wasser aufgießen, gut umrühren.
    40 Gramm Tomatenmark, 120 Milliliter Rotwein, ½ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 200 Milliliter Wasser
  • Chili abgedeckt für 30 bis 60 Minuten köcheln lassen. (Je länger, desto besser.) Anschließend Bohnen und Mais abgießen und zusammen mit der Schokolade zum Chili geben. Chili nun für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
    1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen, 1 (150-Gramm) Dose Mais, 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Chili vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren. 
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge für mein Chili con Carne Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch Gemischtest Hack verwenden. Außerdem ist es nicht schlimm, wenn du etwas mehr oder weniger (z.B. 400 oder 500 Gramm) Hackfleisch verwendest.
Cayenne Pfeffer: Wer nicht gerne scharf isst, sollte den Cayenne-Pfeffer lieber weglassen. Wer sein Chili hingegen schön scharf bevorzugt, kann sogar noch etwas mehr verwenden als im Rezept angegeben ist.
Chilipulver: Wer kein Chilipulver daheim hat, kann auch ein paar Chiliflocken verwenden oder es durch Cayenne Pfeffer ersetzen.
Rotwein: Möchtest du das Chili ohne Rotwein zubereiten, kannst du ihn gegen 50 Milliliter mehr Wasser ersetzen.
Kochzeit: Generell gilt,  je länger du dein Chili kochen lässt, desto besser. Bist du knapp bei Zeit, kannst du das Chili auch schon am Vortag zubereiten. Hebe das Chili im Kühlschrank auf, wo es weiter andickt und sich die Aromen noch besser intensivieren.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 24.6gProtein: 31.7gFat: 15gFiber: 5.4g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Carne mit Schokolade, Chili con Carne mit Zimt
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Das passt zu Chili con Carne

Serviere dein Chili con Carne in einer Bowl oder einem tiefen Teller. Für die Garnitur kannst du das Chili mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, Frühlingszwiebeln, etwas Käse oder Sourcream anrichten.

Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nachos, Tortillas, Baguette oder Reis. Hier passt vor allem brauner Reis oder Basmati-Reis gut dazu. 

Kürbis Risotto (italienisch)

by 1 Kommentar

Dieses italienische Kürbis Risotto wird ohne ständiges Umrühren und Aufgießen im Ofen zubereitet. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiges, herzhaftes und elegantes Risotto, das zugleich nicht einfacher sein könnte. 

Teller mit cremigem Kürbisrisotto und mit knusprigen Salbei, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Das erspart dir das ständige Umrühren und Aufgießen, was mit einem italienischen Risotto typischerweise einhergeht. 

Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto zum Schluss noch mit Ricotta, frischem oder knusprig gebratenen Salbei und einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen oder Lachs verfeinert. Meine liebsten Kombinationen findest du unter der Rezeptkarte.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das italienische Kürbis Risotto benötigt werden.

Für den Kürbis kannst du Butternutkürbis oder Hokkaido-Kürbis verwenden. Beachte nur, dass du bei Butternutkürbis die Schale entfernen, während du den Hokkaido einfach nur gründlich waschen musst. Ich persönlich bevorzuge Hokkaido-Kürbis, da er dem Risotto eine intensivere Farbe verleiht.

Ich bereite mein Risotto am liebsten ganz klassisch mit Weißwein und Gemüsebrühe zu. Wer keinen Weißwein zur Hand hat, kann ihn jedoch problemlos mit derselben Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Ein italienisches Risotto wird traditionell mit Butter verfeinert. Ich ersetzt sie jedoch gerne mit etwas Ricotta, da er das Risotto noch cremiger macht. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du gerne auch Butter verwenden. 

Zum Garnieren benötigst du noch etwas Salbei. Du kannst ihn frisch dazugeben oder ihn zuvor in einer Pfanne mit Öl oder im Airfryer knusprig anbraten. Hast du dein kein Salbei zur Hand, lass ihn einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

⚠️ Da das Risotto im Ofen zubereitet wird, benötigst du einen ofenfesten Topf mit Deckel. 

Eine Schüssel mit dünne Kürbisspalten und eine zweite Schüssel mit fein gewürfelten Schalotten und Knoblauch wird von zwei Händen gehalten.

Schneide Schalotte und Knoblauch in feine Würfel und den Kürbis in dünne, kleine Scheibchen. 

Schalotten und Knoblauch werden mit Chiliflocken in einem Topf angebraten.

Stelle den Topf auf den Herd und brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Öl glasig an. 

Glasig angebratener Risottoreis im Topf.

Gib den Reis hinzu und brate ihn bei mittelhoher Hitze unter Rühren für circa 2 Minuten mit an. 

Alle Zutaten für das Risotto in einem Topf.

Lösche den Reis mit Weißwein ab und lasse den Alkohol kurz verdampfen. Gieße ihn dann mit der Gemüsebrühe auf und gib den Kürbis hinzu.

Stelle den Topf nun abgedeckt bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen. Nimm den Deckel währenddessen nicht ab. 

Kürbis Risotto nach dem Ofen mit den weich gekochten Kürbisspalten auf der Oberfläche.

Hole den Topf anschließend aus dem Ofen und stelle ihn bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd. Gib den Ricotta und Parmesan dazu.

Fertiges Kürbisrisotto in einem großen Topf.

Rühre das Risotto nun für 3 bis 5 Minuten kräftig um, bis es wunderbar cremig ist und sich ein Teil der Kürbiswürfel in zu einem Brei verwandelt hat.

Geheimtipps

  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. Achte einfach darauf, dass du deinen Ofen korrekt vorgeheizt hast, dann kann nichts schief gehen. 
  • Durch das intensive Umrühren am Ende, verschwindet die restliche Flüssigkeit, der Reis wird extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Das verleiht dem Risotto eine orange Farbe.
  • Achte darauf eine starke Gemüsebrühe zu verwenden. Kürbis hat einen süßlichen Geschmack, den wir mit ausreichend salzigen Aromen kontern wollen. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige, oranges Kürbis Risotto mit knusprigen Salbei auf einem roten Untergrund, Deko im Bildrand.

Kürbis Risotto (italienisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses italienische Kürbis Risotto ist das perfekte Comfort-Food für die kalte Jahreszeit. Dank der arbeitssparenden Zubereitung im Ofen eignet es sich auch wunderbar für deine nächste Dinner-Party.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfester Topf mit Deckel
  • 1 Pfanne (alternativ eine Heißluftfritteuse)

Zutaten
  

  • 2 große Schalotten
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 500 Gramm Hokkaido Kürbis (alternativ geschälter Butternut-Kürbis)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 320 Gramm Risotto Reis
  • 120 Milliliter Weißwein (trocken)
  • 830 Milliliter Gemüsebrühe

Zum Servieren

  • 12 frische Salbeiblätter
  • etwas Rapsöl
  • grobes Meersalz
  • 1 Esslöffel Ricotta (alternativ 20 Gramm Butter)
  • 30 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch zuerst in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese anschließen in möglichst feine Scheiben schneiden. Für vier Portionen benötigst du 500 Gramm Kürbisscheibchen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
    2 große Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 500 Gramm Hokkaido Kürbis
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und unter Rühren für 2 Minuten mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 320 Gramm Risotto Reis
  • Topf mit Weißwein ablöschen und den Alkohohl für circa eine Minute verkochen lassen, bis du ihn nicht mehr riechst. Kürbiswürfel und Brühe dazugeben und kurz umrühren. Topf mit Deckel abdecken und für 25 Minuten bei 180°C in den Backofen stellen.
    120 Milliliter Weißwein, 830 Milliliter Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit Salbei waschen und sanft trocken tupfen. Zwei bis drei Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne erhitzen. Salbei-Blätter mit einer Küchenzange vorsichtig in das heiße Öl geben und unter Wenden für 1 bis 2 Minuten darin anbraten, bis sie dunkelgrün und leicht knusprig sind. Salbeiblätter auf ein Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und mit groben Meersalz bestreuen. (Alternative im Airfryer siehe Notizen)
    12 frische Salbeiblätter, etwas Rapsöl, grobes Meersalz
  • Nach 25 Minuten den Topf aus dem Ofen holen und bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Das Risotto sieht jetzt noch nicht besonders cremig aus, das ist aber normal. Risotto gut umrühren und Parmesan und Ricotta (oder Butter) dazugeben.
    1 Esslöffel Ricotta, 30 Gramm Parmesan
  • Risotto nun für circa 3 bis 5 Minuten umrühren, bis sich ein Teil des Kürbis in ein weiches Püree verwandelt, die restliche Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurden und das Risotto eine wunderbar cremige Haferbrei-Konsistenz erhalten hat. 
  • Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren. Mit Beilagen nach Wahl (siehe unten) servieren.
    Salz, Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gemüsebrühe: Verwende eine kräftige Gemüsebrühe. Ich habe für meine 830 Milliliter einen halben Brühwürfel (bzw. 2 gehäufte Teelöffel Pulver) verwendet.
Weißwein: Wer das Risotto ohne Wein zubereiten möchte, kann ihn gegen Gemüsebrühe ersetzen. 
Knuspriger Salbei aus dem Airfryer: Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Mit 2 Teelöffel Öl und etwas grob gemahlenem Salz marinieren und bei 175°C (350°F) für 5 Minuten im Airfryer knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Wichtig:
  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. 
  • Wenn das Risotto aus dem Ofen kommt, sieht es noch nicht besonders cremig aus. Erst durch das intensive Umrühren am Ende wird der Reis extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Deshalb ist es wichtig, das Risotto am Ende für mindestens 3, besser noch 5 Minuten umzurühren.

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 83.4gProtein: 11.5gFat: 7.1gSaturated Fat: 3.1gFiber: 2.4g
Suchbegriff Kürbis Risotto im Ofen, Ofenrisotto, risotto alla zucca
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Das passt dazu

Serviere das Risotto mit einer Proteinquelle deiner Wahl. Hier sind ein paar meiner Favoriten: 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich restliche Portionen aufheben?

Reste kannst du in eine Frischhaltebox verpacken und für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Wiederaufwärmen würde ich das Risotto einfach in die Mikrowelle stellen.

Marry Me Pasta

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Diese One Pot Marry Me Pasta ist inspiriert von dem viralen Marry Me Chicken. Hier werden Nudeln in einer cremigen Sauce mit getrockneten Tomaten gekocht und zum Schluss mit saftigen Hähnchenstreifen und frischen Blattspinat serviert. 

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Das Marry Me Chicken ist ein Rezept aus den USA, wo Hähnchenfilets in einer cremigen Sahnesauce mit getrockneten Tomaten und Basilikum serviert werden. Es soll so gut sein, dass dich der oder die Bekochte am liebsten gleich heiraten möchte…

Mein Rezept ist inspiriert von diesem Rezept, weicht aber gleichzeitig von der ursprünglichen Idee ab. Denn hier werden Nudeln in einer cremigen Tomatensauce gekocht, was daraus ein sättigendes und einfaches One Pot Rezept macht. 

Anschließend serviere ich die Marry Me Pasta mit Hähnchen, das zur gleichen Zeit im Airfryer zubereitet wird. Wer mag, kann anstatt von Hähnchen auch Lachs oder Garnelen zu der cremigen Pasta servieren. Außerdem kannst du anstelle von einer Heißluftfritteuse auch den Ofen oder Herd für die Zubereitung deiner Proteinquelle verwenden. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Marry me Pasta mit Hähnchen benötigt werden.

Aus Cashew-Kerne und Mandelmilch (oder einer anderen Milchalternative bzw. Milch) wird ein einfacher, schneller und köstlicher Sahne-Ersatz zubereitet. So kannst du die Sauce ohne Bedenken erhitzen und die Nudeln darin köcheln lassen.

Tomatenmark, getrocknete Tomaten, eine Schalotte und frischer Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage für die Marry Me Pasta. Alternativ zur Schalotte kannst du eine kleine Zwiebel verwenden.

Orzo-Nudeln: Ich bereite diese One Pot Pasta am liebsten mit Orzo Nudeln zu. So erhält das Ganze fast schon einen Risotto-Charakter.

Orzo, Kritharaki oder Risoni Nudeln (sie bezeichnen alle die gleich Art von Pasta) findest du im Supermarkt bei den Pastasorten oder bei den internationalen Lebensmitteln (in Nähe der Oliven). Alternativ kannst du sie auch bei DM kaufen.

Zum Verfeinern wird vor dem Servieren noch etwas frischer Blattspinat und Basilikum unter die cremige Nudelpfanne gerührt. Wer keinen Spinat zur Hand hat, kann ihn weglassen. 

Für das Hähnchen benötigst du Hähncheninnenfilets. Alternativ kannst du auch ein bis zwei Hähnchenbrustfilets mit einem Schmetterlings-Schnitt zerkleinern. Außerdem benötigst du ein paar Gewürze, nämlich Paprikapulver,Chilipulver, Salz und Pfeffer. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Weiche die Cashews für 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein. Gieße sie ab und püriere sie anschließend mit Mandelmilch zu einer glatten „Kochsahne“. 

Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotten und den Knoblauch mit Chiliflocken glasig an. Gib dann das Tomatenmark, die getrockneten Tomaten und den Brühwürfel hinzu.

Flüssige Tomatensauce in einer Pfanne mit rohen Orzo-Nudeln.

Lösche die Pfanne mit der Cashew-Sahne und dem Wasser ab. Gib die Nudeln dazu und lass sie bei mittlerer Hitze abgedeckt für circa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Marinierte Hähnchenstücke in einem Airfryer-Korb.

Mariniere das Hähnchen mit etwas Öl und Gewürzen und gare es bei 230°C für 8 bis 9 Minuten im Airfryer. 

Während die Nudeln kochen, musst du sie regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Topfboden ankleben.

Pfanne mit cremiger One Pot Tomatensauce mit kurzen Orzo Nudeln.

Rühre den Basilikum und Spinat unter, sobald die Nudeln al dente sind. Schneide das Hähnchen in Streifen und serviere es mit der Marry Me Pasta.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt mit Hähnchen kannst du diese Nudeln auch mit einer anderen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Wer mag, kann das Hähnchen auch auf dem Herd zubereiten: Gib es zuerst mit etwas Öl in die Pfanne und brate es von beiden Seite an. Nimm es aus der Pfanne, bevor es vollständig durchgegart ist und stelle es beiseite.

Bereite die Marry Me Pasta wie oben beschrieben zu. Schneide das Hähnchen dann in mundgerechte Stücke und gib es zum Schluss zurück in die Pfanne. Lass es für ein bis zwei Minuten fertig ziehen und serviere es anschließend mit der Pasta.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Pasta auch mit normaler Kochsahne zubereiten?

Wenn Sahne gekocht oder stark erhitzt wird, kann das dazu führen, dass sie schwer verdaulich ist. Deshalb verwende ich für dieses Rezept eine pflanzliche Alternative. Falls du mit gekochter Sahne keine Probleme hast, dann kannst du sie hier gerne verwenden.

Kann ich die Pasta ohne Hähnchen servieren?

Die Marry Me Pasta enthält abgesehen von dem Hähnchen keine weiteren Proteinquellen. Möchtest du sie ohne Hähnchen zubereiten, empfehle ich, sie stattdessen mit einer anderen Proteinquelle deiner Wahl zu servieren. Viele leckere und einfache Rezepte findest du hier: Beilagen-Rezepte.

Kann ich Orzo gegen eine andere Nudelsorte ersetzen?

Ich würde davon abraten, diese Marry Me Pasta mit einer anderen Nudelsorte auszuprobieren. Ich habe das Rezept mit Farfalle getestet, was leider nicht zu derselben, cremigen Pasta geführt hat. Außerdem benötigten sie aufgrund der geringen Flüssigkeit in der Pfanne eine deutlich längere Kochzeit.

Noch mehr cremige Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.

Marry Me Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Marry Me Pasta wird in nur einer Pfanne und ganz ohne Sahne zubereitet. Serviert wird sie mit saftigen Hähnchenstreifen aus dem Airfryer. Wer keine Heißluftfritteuse besitzt, kann das Hähnchen in der Pfanne anbraten (siehe Notizen) oder sie mit einer Proteinbeilage nach Wahl kombinieren.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 525 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (Für Optionen siehe Notizen)
  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

Für die Pasta

  • 30 Gramm Cashews
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Stück getrocknete Tomaten
  • 80 Milliliter Mandelmilch (oder Milch bzw. Milchalternative nach Wahl)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Gemüse-Brühwürfel (entspricht circa 1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe-Pulver)
  • 420 Milliliter Wasser
  • 140 Gramm Orzo
  • 60 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Für das Hähnchen

  • 200 Gramm Hähncheninnenfilets (alternativ Hähnchenbrustfilet)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Marry Me One Pot Pasta

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Für 15 bis 30 Minuten (gerne auch länger) einweichen lassen.
    30 Gramm Cashews
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cashews abgießen und mit der Mandelmilch glatt pürieren. 
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 3 Stück getrocknete Tomaten, 80 Milliliter Mandelmilch
  • Öl in eine Pfanne geben, Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
    1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten und Tomatenmark dazugeben, den Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und alles unter Rühren für eine weitere Minute mit anbraten.
    30 Gramm Tomatenmark, ¼ Gemüse-Brühwürfel
  • Pfanne mit Wasser und Kochsahne ablöschen. Gut umrühren und Orzo dazugeben. Orzo bei mittlerer bis niedriger Hitze für circa 10 bis 15 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, circa jede Minute. Orzo benötigt in etwa 2 Minuten länger als auf der Packung angegeben. 
    420 Milliliter Wasser, 140 Gramm Orzo

Hähnchen im Airfryer zubereiten (Alternativen in den Noitzen)

  • Während die Pasta kocht, den Airfryer auf 230°C vorheizen. Die Hähnchenfilets in einer Schüssel mit Öl, reichlich Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren. Anschließend in den Airfryer geben und bei 230°C je nach Größe und Dicke für 8 bis 9 Minuten durch Garen. (Hähnchen ist ab einer Kerntemperatur von 74°C durch.)
    200 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer

Pasta verfeinern

  • Sobald der Orzo al dente ist, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Pasta mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Basilikum in dünne Streifen schneiden, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und beides und zum Schluss unter die Marry Me Pasta rühren.
    60 Gramm frischer Blattspinat, 2 Zweige frischer Basilikum, Salz, Pfeffer

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Notizen

Alternativen zur selbstgemachten Cashew-Sahne: Da die Sahne in der Sauce gekocht wird, verzichte ich lieber auf normale Sahne. Wer jedoch keinen Mixer besitzt oder die Zubereitung verkürzen will, kann anstatt der Cashews und Mandelmilch circa 100 Milliliter vegane Kochsahne verwenden. Diese kannst du im  Supermarkt entweder im Kühlregal oder bei den Milchalternativen kaufen. Wer gekochte Sahne ohne Probleme verträgt, kann auch eine normale Kochsahne verwenden. 
Hähnchenbrust: Anstatt der kleinen Hähncheninnenfilets kannst du auch eine große Hähnchenbrust verwenden. Schneide diese in dünne, flache Stücke, sodass sie schnell im Airfryer garen. (Mehr Infos findest du hier: Hähnchen im Airfryer.)
Hähnchen in der Pfanne: Schneide die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke. Mariniere sie wie im Rezept beschrieben mit den Gewürzen und Öl. Erhitze etwas zusätzliches Öl in der Pfanne und brate die Hähnchenstücke darin bei mittelhoher Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen angebräunt, aber noch nicht ganz durch sind, oder bis sie circa eine Kerntemperatur von 65°C haben.
Nimm die Hähnchenstücke aus der Pfanne und stelle sie beiseite, während du die Pasta wie oben beschrieben zubereitest. Gib die Hähnchenstücke zusammen mit dem Spinat zur Pasta und lass sie für circa zwei Minuten fertig ziehen, bis sie eine Kerntemperatur von 74°C haben.
Anmerkung für 4 Portionen: Bereitest du vier Portionen zu und musst das Hähnchen auf zwei Durchgänge im Airfryer verteilen. Beginne die Vorbereitungen deshalb mit dem Marinieren des Hähnchens. So kannst du das Hähnchen parallel zur Pasta zubereiten. Die fertigen Hähnchenfilets kannst du auf einem Teller mit Alufolie abdecken. So bleiben sie saftig und weich.

Nährwerte

Calories: 525kcalCarbohydrates: 60.5gProtein: 36.7gFat: 14gSaturated Fat: 2gFiber: 2.6g
Suchbegriff Marry Me Chicken, one pot
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Das passt dazu

Du kannst diese Pasta gerne noch mit einem schnellen Beilagensalat nach Wahl servieren. Hier sind ein paar leckere und einfache Salatideen für jede Jahreszeit.

Orzo Pfanne

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Diese leckere Orzo Pfanne ist ein praktisches One Pot Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. Da die kurzen Orzo Nudeln direkt in der Sauce gekocht werden, schmeckt dieser One Pot extra cremig und lecker.

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Orzo Pfanne benötigt werden.

Orzo: Orzo Nudeln sind kurze, reisförmige Nudeln aus Hartweizen. Sie sind auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni bekannt.

Du kannst sie in Drogeriemärkten wie DM oder in fast Supermärkten kaufen. Dort stehen sie entweder bei den anderen Nudelsorten oder im Feinkost-/ internationalen Regal in der Nähe der Oliven.

Von der Petersilie verwenden wir hier sowohl die Blätter als auch die Stängel, da in ihnen so viel Aroma steckt. 

Hackfleisch: Für Protein sorgt in dieser Orzo Pfanne ein Hackfleisch deiner Wahl. Ich bereite das Gericht meistens mit Hähnchen- oder Putenhackfleisch zu. Ein Rinderhackfleisch oder ein gemischtes Hack schmecken hier aber mindestens genauso gut. 

Wer das Rezept lieber vegetarisch halten will, kann stattdessen mein Orzo Risotto zubereiten. Die Grundzüge sind dieselben, allerdings wird dieses Rezept zum Schluss mit geraspelten Halloumi Käse verfeinert. 

Blattspinat sorgt in diesem One Pot Gericht für zusätzliche Vitamine. Wer mag, kann ihn auch gegen Grünkohl ersetzten oder ihn weglassen und die Orzo Pfanne stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

Brühwürfel: Ich liebe die kleinen Gemüse-Boullion-Würfel, da sie bereits vorportioniert sind. Doch anstatt ihn im Wasser aufzulösen, zerbröseln wir den Würfel über der Pfanne. Durch das Anbraten verstärken sich die Aromen und die Orzo Pfanne erhält einen intensiven, herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühe-Pulver verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.

Hacke die Petersilienblätter und Stängel fein, schneide Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.

Brate das Gemüse und die Petersilienstängel mit den Chiliflocken und dem zerbröselten Boullion-Würfel an.

Mit Tomaten und Wasser aufgegossene Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Wasser und passierten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann den Orzo dazu.

Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Koche die Pasta in der leicht köchelnden Sauce al dente, rühre währenddessen regelmäßig um.

Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.

Anschließend die Petersilienblätter und den Spinat unterrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passt dazu

Serviere die Orzo Pfanne einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die hervorragend dazu passen.

Meal Prep Tipps

Da die Orzo Pfanne Spinat enthält, solltest du Reste nicht allzu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Fülle sie stattdessen direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad. Anschließend kannst du Reste für circa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.

Orzo Pfanne

Diese herzhafte, cremige Orzo Pfanne wird als praktisches One Pot Rezept in nur 30 Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel) - alternativ ein breiter Topf

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie (circa 40 Gramm)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 400 Gramm Hackfleisch (Pute, Hähnchen, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 650 Milliliter Wasser
  • 250 Gramm Orzo (kurze reisförmige Nudeln)
  • 150 Gramm Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Stängel ebenfalls fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Bund glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
    Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.
  • Ein Teelöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch mit einem Kochlöffel oder Ähnliches zerstoßen und für circa 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, für eine weitere Minute anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 400 Gramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer
    Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.
  • Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken mit dem restlichen Öl anbraten. Boullion Würfel mit den Händen über der Pfanne zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, ½ Gemüse Bouillon-Würfel
    Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und gut umrühren. Sauce kurz auf köcheln lassen, anschließend Orzo dazugeben und gut umrühren und bei abgedeckten Deckel für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln benötigt in etwa 2 bis 3 Minuten länger als auf der Packung angegeben. Währenddessen regelmäßig (circa jede Minute) umrühren.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 650 Milliliter Wasser, 250 Gramm Orzo
    Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und Petersilienblätter und Blattspinat unterrühren. Orzo Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut unterrühren.
    150 Gramm Blattspinat, Salz, Pfeffer
    Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.
  • Orzo-Pfanne auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
    Parmesan zum Servieren

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Notizen

Brühwürfel: Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe-Pulver verwenden. Ein bis eineinhalb Teelöffel sollten in etwa der Menge von einem halben Brühwürfel entsprechen. 
Orzo: Die kurzen reisförmigen Hartweizennudeln findest du entweder in der Pasta-Abteilung von Supermärkten oder bei den internationalen Lebensmitteln in der Nähe der Oliven. Du kannst sie auch beim DM kaufen. Teilweise auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni erhältlich.
Hackfleisch: Ich habe das Rezept meistens mit Hähnchen- oder Puten-Hackfleisch zubereitet. Ein Rinderhackfleisch schmeckt hier aber mindestens genauso gut. 
Vegetarisch: Wer das Rezept vegetarisch zubereiten will, kann dieses Orzo Risotto zubereiten. Die Rezepte sind relativ ähnlich, allerdings wird hier am Ende kein Hackfleisch sondern geriebener Halloumi-Käse untergerührt. 

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 28.8gFat: 13.6gSaturated Fat: 4gFiber: 7.5g
Suchbegriff Hackfleisch, Kritharaki Risotto, one pot, Risoni
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Avocado Eier Salat

by 3 Kommentare

Dieser super einfache Avocado Eier Salat mit Hüttenkäse und knackigem Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen kannst du den cremigen Green Goddess Salat einfach in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder ihn mit ein paar Cracker genießen.

Avocado-Eier-Salat in einer Schüssel, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Ich bin der Meinung, dass wir alle ein paar super schnelle Rezepte in unserem Leben brauchen, die man in maximal 10 Minuten zubereiten kann, wenn man keine Lust oder Zeit zum Kochen hat. Und dieser Avocado Eier Salat ist perfekt für solche Anlässe! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Avocado Eier Salat benötigt werden.

Avocado: Eine reife Avocado sollte bei Druck leicht nachgeben, aber nicht so weich sein, dass sie sich nur beim Anlagen verformt. 

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse bringt zusätzliches Eiweiß und eine cremige Note mit in den Salat. 

Gekochte Eier: Du kannst die Eier entweder selbst kochen oder bereits gekochte Eier kaufen. Ich versuche immer, ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank zu haben, damit die Zubereitung so schnell wie möglich geht.

Salat: Für einen leckeren Crunch sorgt frischer Salat. Am besten verwendest du ein Salatherz, Rucola oder Eisbergsalat. Alternativ kannst du ihn aber auch durch eine Gurke, Paprika oder grob geraspelte Karotten ersetzen.

Der Saft einer frischen Zitrone oder Limette sowie Salz, Pfeffer und, wer mag, ein paar getrocknete Chiliflocken runden den schnellen Avocado Eiersalat wunderbar ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochtes Ei, eine halbe Avocado und etwas Hüttenkäse in einem Teller.

Gib die geschälten Eier, den Hüttenkäse und die Avocado in einen tiefen Teller.

Avocado, Eier und Hüttenkäse wurden zu einer cremigen Masse verrührt.

Püriere sie mit einer Gabel zu einer schönen Creme.

Avocado Eier Creme in einem Teller, daneben eine ausgepresste Zitronenhälfte.

Schmecke den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Fein geschnittener Salat wurde unter den Salat gerührt.

Schneide den Salat in dünne Streifen und mische ihn unter die Avocado-Eier-Creme.

Das passt dazu

Hier sind ein paar Ideen wie du deinen Avocado Eier Salat servieren kannst:

  • In einer Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Auf Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Mit Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl. 
  • In einer Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.
  • Mit Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Mit Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren.

Ich esse meinen Salat am liebsten in einer Pita. Mein Mann hingegen kombiniert ihn gerne mit etwas Thunfisch und Reis.

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man den Salat aufheben?

Dank dem Zitronensaft und Hüttenkäse kannst du den Avocado Eier Salat für circa ein Tag in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr schnelle Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lunch-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Avocado Eier Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Avocado Eier Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Fülle ihn einfach in eine Pita, gib ihn auf ein Sandwich oder kombiniere ihn mit ein paar Crackern zu einer unkomplizierten, aber leckeren Lunchbox. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche international
Portionen 1 Portion
Calories 275 kcal

Zutaten
  

  • 1 hartgekochtes Ei
  • ½ Avocado (reif)
  • 75 Gramm Hüttenkäse
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 50 Gramm Romana-Salat (circa ein halbes Salatherz)
  • getrocknete Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Ei schälen und zusammen mit Avocado und Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben. Ei und Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Hüttenkäse zu einer möglichst glatten Creme verrühren.
    1 hartgekochtes Ei, ½ Avocado, 75 Gramm Hüttenkäse
  • Avocado-Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer
  • Salat waschen, trockenschleudern und in möglichst dünne Streifen schneiden. Unter die Creme rühren und Salat nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken.
    50 Gramm Romana-Salat, getrocknete Chiliflocken nach Belieben
  • Avocado Eier Salat nach Belieben in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder mit Crackern genießen. (Siehe Serviervorschläge in den Notizen.)

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Notizen

Serviervorschläge:
  • Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl.
  • Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren. (Mein Mann kombiniert gerne etwas Reis und Thunfisch mit dem Salat.)
  • Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.

Nährwerte

Calories: 275kcalCarbohydrates: 6.3gProtein: 17.2gFat: 20.2gSaturated Fat: 4.6gFiber: 4.8g
Suchbegriff Avocado Salat, Hüttenkäse, Lunchbox, Mittagessen
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Mexikanische Bohnenpfanne

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Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein einfaches One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten zubereitet ist. Serviert wird die schwarze Bohnenpfanne mit leckeren, mexikanischen Toppings wie Käse, Avocado und frischen Kräutern sowie mit etwas Brot, Nachos oder einem weichen Tortilla an der Seite.

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Dieser mexikanische Bohneneintopf ist mein Go-To-Rezept, wenn ich ein schnelles, unkompliziertes und gesundes Abendessen brauche. Dank den Bohnen ist dieses One Pot Rezept reich an Ballaststoffen und Proteinen.

Serviert wird dieses schnelle Bohnenrezept mit Käse, etwas Schmand oder saurer Sahne, Avocado und natürlich mit Brot oder einem leckeren Weizentortilla. So wird daraus ein aufregendes Abend- oder Mittagessen. 

Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Bohnenpfanne benötigt werden.

Knoblauch und eine rote Zwiebel fungieren als Geschmacksbasis. Hast du keine rote Zwiebel zur Hand kannst du auch eine gelbe oder weiße Zwieble verwenden.

In Sachen Gewürze benötigst du nur etwas Salz, Paprikapulver und eine Prise Zucker. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, du kannst aber auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Schwarze Bohnen: Für zwei Portionen brauchst du einen Dose schwarze Bohnen. Bitte gieße die Flüssigkeit in der Dose nicht ab. Wir brauchen sie für das Rezept.

Gestückelte Tomaten: Ich verwende für das Rezept am liebsten gestückelte Tomaten. Im Notfall kannst du sie aber auch gegen passierte Tomaten ersetzen.

Chiliflocken: Je nachdem wie pikant du es magst, kannst du scharfe oder milde Chiliflocken verwenden. Wer es besonders scharf mag, gib sie schon zusammen mit dem Paprikapulver dazu. Durch das Kochen intensiviert sich ihre Schärfe.

Zum Servieren benötigst du frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnenpfanne mit Toppings nach Wahl verfeinern, wie geriebenen Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), einer reifen Avocado, frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) und Schmand oder saure Sahne.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für dieses schwarze Bohnenpfanne benötigst du eine große, tiefe Pfanne. Bitte verwende kein Topf. Die Bohnen brauchen eine große Oberfläche, damit die Sauce schön eindicken kann und eine wunderbar cremige Textur bekommt.

Kleingewürfelte, rote Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Pfanne angebraten.

Dünste den Knoblauch und die Zwiebeln in etwas Öl an, bis die Zwiebeln schön glasig sind.

Zwiebeln und Knoblauch werden mit Tomatenmark in einer Pfanne angebraten.

Gib das Paprikapulver, den Zucker und das Tomatenmark dazu und brate sie für circa eine Minute mit an.

Schwarze Bohnen in einer stückigen Tomatensauce vor dem Kochen.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab und gib die Bohnen inklusive der Flüssigkeit in der Dose dazu.

Schwarze Bohnenpfanne in einer eingedickten Tomatensauce nach 20 Minuten auf dem Herd.

Lass die Bohnen für 10 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis eine schön dickflüssige und cremige Konsistenz entstanden ist. 

Schmecke die Bohnenpfanne zum Schluss mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den Toppings und Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Unsere einfache Bohnenpfanne schmeckt auch ganz ohne Toppings und Beilagen unfassbar lecker. Aber sind wir einmal ehrlich. Mit ein paar leckeren Toppings und Beilagen schmeckt alles noch viel besser. Deshalb sind hier ein paar Ideen, wie du dein mexikanischen Bohnen-One-Pot servieren kannst.

Toppings: Toppe die fertige Bohnenpfanne mit etwas Käse, Schmand oder saurer Sahne, wer mag, mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, wenn vorhanden, und natürlich mit etwas Avocado. 

Beilagen: Serviere die Bohnen mit frischem Brot, einem weichen Weizen- oder Mais-Tortilla, ein paar Nachos oder einer leckeren Pita. Hauptsache du hast etwas, das du in die cremige Bohnenpfanne eintunken kannst.

Meal Prep Tipps

Wer mag, kann übrige Portionen für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle sie dafür einfach in einen luftdicht verschließbare Box um. 

Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du den Knoblauch und die Zwiebel schon bis zu vier Tage im Voraus schneiden und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.

Mexikanische Bohnenpfanne in einer großen Pfanne.

Geheimtipps

Gib unbedingt die Bohnen-Flüssigkeit aus der Dose mit in die Pfanne. Sie sorgt für die cremige Konsistenz. 

Verwende außerdem eine breite Pfanne. So haben die Bohnen eine große Oberfläche, damit die Flüssigkeit schön eindicken kann. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind schwarze Bohnen gesund?

Wie alle Bohnen sind auch schwarze Bohnen sehr gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und sekundären Pflanzenstoffen.

Noch mehr schnelle, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden TexMex Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Mexikanische Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein leckeres One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten auf dem Tisch steht. Serviere den schnellen Bohneneintopf mit frischen Brot, Tortillas oder Nachos sowie Toppings nach Wahl, wie zum Beispiel Käse, Schmand, Avocado und frische Kräuter.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 257 kcal

Kochutensilien

  • 1 breite, tiefe Pfanne

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel (alternativ eine gelbe oder weiße Zwiebel)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • 1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen (nicht abgießen)
  • ½ Limette (Saft)
  • Pfeffer
  • scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

Optional: Toppings und Beilagen

  • 1 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Schmand oder saure Sahne
  • 30 Gramm geriebener Käse wie Cheddar oder Gouda
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
  • 2 Weizentortillas (oder etwas Brot, Reis, Pita oder Nachos)

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Öl in eine große Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln darin mit etwas Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark dazugeben und für eine Minute mit anbraten.
    Salz, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit gestückelten Tomaten und Bohnen (inklusive der Flüssigkeit in der Dose) ablöschen. Gut umrühren, um die Röstaromen vom Boden abzulösen.
    1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Bohnen für 10 bis 20 Minuten unabgedeckt kochen lassen, bis die Bohnenpfanne eine dickflüssige und cremige Konsistenz bekommen hat. Währenddessen immer wieder umrühren, damit die Bohnen nicht anbrennen können.
  • Bohnen mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nach Belieben mit Toppings und Beilagen servieren.
    ½ Limette, Pfeffer, scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings und Beilagen. 
Wichtig: Bitte verwende eine große, breite Pfanne. Die Bohnenpfanne braucht eine große Oberfläche, damit die Sauce schön einköcheln kann. 
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Bohnenpfanne im Kühlschrank für maximal fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 257kcalCarbohydrates: 32.1gProtein: 14.1gFat: 5.9gSaturated Fat: 1gFiber: 11.2g
Suchbegriff Bohneneintopf, Bohnenpfanne, schwarze Bohnen
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Baked Beans selber machen

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Mit diesem einfachen Rezepte gelingen dir die perfekten Baked Beans in nur 15 Minuten. Hier zauberst du auf nur sieben Zutaten ein herzhaftes Powerfrühstück oder einen schnellen, gesunden Lunch. Serviere deine Baked Beans mit Toast oder frischem Brot und Beilagen nach Wahl. 

Baked Beans auf einer Scheibe Brot mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Baked Beans sind ein traditionelles Gericht aus Großbritannien. Und ja, du kannst Baked Beans überall fertig zubereitet in der Dose kaufen. Aber ich verspreche dir, dass die Gekauften nicht einmal ansatzweise so gut schmecken wie diese selbstgemachte Baked Beans.

Und alles, was du dafür brauchst, sind sieben Zutaten und 15 Minuten deiner Zeit! So zauberst du im Handumdrehen ein gesundes, herzhaftes Frühstück oder ein richtig schnelles Mittagessen. Außerdem wird dieses Rezept ein echter Renner bei jedem Brunch sein.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbstgemachte Baked Beans benötigt werden.

Weiße Bohnen aus der Dose: Traditionell werden britische Baked Beans mit Harricot Beans oder Navy Beans zubereitet. Im Prinzip unterscheiden sie sich aber kaum von den kleinen, weißen Cannellini-Bohnen, die du in fast allen Supermärkten kaufen kannst. Alternativ kannst du auch normale weiße Bohnen verwenden.

Knoblauch: Frischer Knoblauch verleiht den Bohnen extra viel Geschmack. Um ihn zu ersetzen, kannst du eine Schalotte verwenden.

Agavendicksaft: Die Süße ist eine wichtige Zutaten in unseren Baked Beans. Hast du keinen Agavensirup zur Hand kannst du Honig, Zucker oder Ahornsirup benutzen.

Passierte Tomaten: Baked Beans werden traditionell in einer Tomatensauce serviert. Allerdings schwimmen die Bohnen hier nicht in Sauce, sondern werden gerade nur von ihr überzogen. Deshalb benötigst du für dieses Rezept auch nur sehr wenig von den passierten Tomaten. Die Reste kannst du in ein sauberes Schraubglas oder eine Tuppadose umfüllen und für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben.

Worcestershire Sauce: Es wäre kein traditionell britisches Gericht ohne die typisch englische Würzsauce. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern, falls du sie nicht eh schon daheim hast.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dieses Baked Bean Rezept ist ein simples One Pot Gericht, für das du nur eine große, tiefe Pfanne benötigst. Besitzt du eine schwere Gusseisenpfanne, verwende sie für dieses Rezept. 

Schäle und schneide den Knoblauch in feine Scheiben. Gieße die Bohnen in einen Seihe ab und wasche sie unter kaltem Wasser ab.

Gib den Knoblauch und das Öl in die Pfanne und dünste ihn bei mittelhoher Hitze an. Sobald der Knoblauch leicht zum Brutzeln anfängt, kannst du das Tomatenmark und den Agavendicksaft dazugeben und für eine Minute mitanbraten.

Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten und der Worcestershire Sauce ab und gib die Bohnen dazu.

Lass die Bohnen für 5 Minuten sanft in der Sauce köcheln, rühre gelegentlich um. Schmecke die Baked Beans dann mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

Baked Beans – was dazu?

Du kannst deine Baked Beans zum Frühstück, mittags oder abends genießen. Hier sind ein paar Ideen, wie wir die Baked Beans am liebsten essen.

Full English Breakfast: Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.

Baked Beans auf Toast: Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder Brot servieren. Stell jedoch sicher, dein Brot davor zu toasten oder in der Pfanne zu rösten, damit es nicht sofort aufweicht.

Als Füllung für Ofenkartoffeln: Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Folienkartoffel. Wer mag kann sie zusätzlich noch mit etwas Käse im Ofen überbacken.

Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und etwas Gemüse servieren.

Meal Prep Tipps

Die im Rezept angegebenen Mengen ergeben zwei große oder vier kleinere Portionen. Reste kannst du in einer Frischhaltebox verpackt für bis fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du sie bis zu ein Monat lang einfrieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Baked Beans gesund?

Baked Beans sind sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen sind. Wer seine Baked Beans selbst macht, kann zudem auf unnötige Zutaten verzichten und sie so noch viel gesünder machen. 

Kann ich Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten?

Du kannst deine Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten. Allerdings müssen die Bohnen davor eingeweicht und gekocht werden.

Noch mehr schnelle Rezepte mit Bohnen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit weißen Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertige Baked Beans in einer großen Pfanne.

Baked Beans

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen Rezept kannst du Baked Beans aus nur sieben Zutaten in nur 15 Minuten selbst zubereiten. Serviere sie auf Toast, geröstetem Brot oder als Teil eines traditionellen, englischen Frühstücks.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Frühstück
Küche Britisch
Portionen 4 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (oder weiße Bohnen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (20 Gramm)
  • 2 Teelöffel Agavendicksaft (alternativ Zucker oder Honig)
  • 150 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Esslöffel Worcestershire Sauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Bohnen in einen Seiher abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.
    2 Zehen Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl, 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen
    Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
  • Sobald der Knoblauch zum Brutzeln anfängt, das Tomatenmark und den Sirup dazugeben und für circa eine Minute mit anbraten.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Agavendicksaft
    Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Worcestershire Sauce ablöschen, gut umrühren und die Bohnen dazugeben.
    1 Esslöffel Worcestershire Sauce, 150 Gramm passierte Tomaten
    Weiße Bohnen in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Bohnen für circa 5 Minuten in der Sauce sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Baked Beans mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer
    Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Serviervorschläge:
  • Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.
  • Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder getoastetem Brot servieren. 
  • Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Ofenkartoffel.
  • Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und einer Gemüsebeilage nach Wahl servieren.

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 22.7gProtein: 8.9gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gFiber: 7.8g
Suchbegriff Baked Beans selber machen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ofengemüse mit Tofu

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Dieses leckere Ofengemüse mit Tofu ist ein praktisches Alles-von-einem-Blech-Rezept. Hier wird Tofu, Brokkoli und Kichererbsen im Ofen knusprig geröstet und anschließend mit einer leckeren Miso-Erdnusssauce serviert.

Geröstete Ofengemüse mit Brokkoli, Kichererbsen und Tofu auf einem Blech.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Tofu: Für dieses Rezept benötigst du ganz normalen Natur-Tofu. Um den Tofu extra knusprig zu machen, kannst du ihn einfrieren (acht Stunden reichen aus) und vor der Zubereitung wieder auftauen lassen.

Brokkoli: Hast du keinen Brokkoli zur Hand, kannst du ihn gerne gegen ein Gemüse deiner Wahl, wie Paprika oder Zucchini, austauschen.

Kichererbsen: Eine Dose Kichererbsen sorgt für extra Proteine und Ballaststoffe. 

Für die leckere Sauce benötigst du etwas Speisestärke, Sojasauce, helle Miso-Paste, Erdnussbutter und optional noch eine scharfe Chilipaste wie Gochujang, Sriracha oder Sambal Oelek. 

Diese Chilipaste kannst du ganz nach persönlichen Vorlieben dosieren. Ich habe für eine leichte Schärfe einen Teelöffel Gochujang verwendet.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Da es sich um ein Ein-Blech-Rezept handelt, brauchst du für dieses Gericht nur ein Blech und eine kleine Schüssel für die Sauce.

1. Gemüse und Tofu im Ofen rösten

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Packe den Tofu aus und wickle ihn zwischen etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch ein, um die Flüssigkeit auszupressen. Schneide den Tofu anschließend in circa ein Zentimeter große Würfel.

Wasche den Brokkoli und zerkleinere ihn in mundgerechte Röschen. Gib die Kichererbsen in einen Seiher, spüle sie gründlich ab und tupfe sie sanft auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenpapier trocken.

Gib die Tofuwürfel, Brokkoliröschen und die Kichererbsen in eine Schüssel oder direkt auf das Blech und verrühre sie mit etwas Olivenöl. Verteile das Ofengemüse gleichmäßig auf dem Blech und schiebe es für 20 Minuten in den Ofen.

Tofu, Brokkoli und Kichererbsen auf einem Blech.
Erdnussbutter-Miso-Sauce in einer Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

2. Miso-Erdnuss-Sauce

In der Zwischenzeit kannst du die Sauce zubereiten. Gib dafür zuerst die Speisestärke, zwei Esslöffel kaltes Wasser und die (kalte) Sojasauce in eine Schüssel und verrühre sie zu einer klümpchenfreien Sauce. Gib dann die Erdnussbutter, Miso und Chilipaste dazu und verrühre alles, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entstanden ist.

Hole das Tofu-Ofengemüse nach 20 Minuten aus dem Ofen, oder wenn der Tofu und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Verteile die Sauce über dem Blech und vermische sie mit dem Gemüse. Schiebe das Blech anschließend nochmal für 10 Minuten in den Backofen, bis die Sauce schön angedickt ist.  

Brokkoli, Tofu und Kichererbsen knusprig geröstet auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit der Sauce.

Fertiges, knusprig gebackenes Ofengemüse.

Schiebe das Blech für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Brokkoli kannst du auch gerne ein Gemüse deine Wahl verwenden. Achte jedoch darauf, dass es eine ähnliche Garzeit im Ofen hat. 

Gemüsesorten wie grünen Spargel solltest du lieber erst etwas später dazugeben und Gemüse wie Zucchini oder Aubergine solltest du nicht zu dünn schneiden, da sie sonst schnell verbrennen.

Das passt dazu

Das Ofengemüse ist ein ausgewogenes Gericht, das keine weiteren Beilagen benötigt.

Wir essen dennoch gerne etwas Pita oder eine Scheibe Sauerteigbrot dazu. Mein Mann mag außerdem gerne noch etwas Hüttenkäse on top. 

Meal Prep Tipps

Das fertiges Ofengemüse kannst du für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Reste kannst du ganz einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd wieder aufwärmen. Auch wenn der Tofu und die Kichererbsen am nächsten Tag nicht mehr ganz so knusprig sind, schmeckt es immer noch sehr lecker.

Um die Zubereitung noch ein bisschen schneller zu gestalten, kannst du den Brokkoli schon ein paar Tage davor waschen und schneiden. Lagere ihn anschließend in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank. So sparst du dir etwas Vorbereitungszeit unter der Woche.

Knuspriger Brokkoli, Tofu und Kichererbsen auf einem Blech.

Geheimtipps

Du magst deinen Tofu extra knusprig? Dann lege den Tofu-Block zuvor für ein paar Stunden bis zu mehreren Wochen in dein Gefrierfach.

Lass den Tofu vor der Zubereitung vollständig auftauen und presse ihn über dem Spülbecken aus. Der Tofu verändert durch das Einfrieren seine Konsistenz, verliert mehr Wasser und wird dadurch extra knusprig.

Am einfachsten lässt sich die Sauce übrigens mit einem kleinen Mini-Rührbesen verrühren. Ansonsten brauchst du einfach etwas Geduld, bis ein cremige Sauce entstanden ist. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Miso-Paste auch weglassen?

Hast du keine Miso-Paste zur Hand, kannst du sie gegen dieselbe Menge an Erdnussbutter ersetzen. Eventuell musst du auch noch ein Esslöffel Wasser gegen einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce ersetzen, um die Sauce etwas salziger zu machen.

Noch mehr Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Brokkoli, Tofu und Kichererbsen auf einem Blech.

Ofengemüse mit Tofu

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, knusprige Ofengemüse mit Tofu wird mit einer nussig-salzigen Sauce ganz praktisch auf nur einem Blech im Ofen zubereitet. Somit ist das Rezept perfekt für den Feierabend oder eine kleine Meal-Prep-Session geeignet.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 (265 Gramm) Dose Kichererbsen
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Sauce

  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Miso-Paste (1 Esslöffel entspricht 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Erdnussbutter (1 Teelöffel entspricht 10 Gramm)
  • 1 Teelöffel Chilipaste (Gochujang, Sriracha, etc.) optional

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu der Breite nach halbieren, beide Hälften zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken und anschließend in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
    200 Gramm Natur-Tofu
  • Kichererbsen abgießen, in einem Seiher abwaschen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen. Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
    1 (265 Gramm) Dose Kichererbsen, 1 Kopf Brokkoli
  • Tofu, Brokkoli und Kichererbsen auf ein Blech geben und mit dem Öl vermischen, bei 200°C Unter-/Oberhitze für 20 Minuten in den Ofen schieben.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Währenddessen die Sojasauce, das Wasser und die Speisestärke glatt verrühren. Miso, Erdnussbutter und Gochujang dazugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. (Das funktioniert am besten mit einem Mini-Schneebesen oder einer kleinen Gabel.)
    2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel kaltes Wasser, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Miso-Paste, 1 Teelöffel Erdnussbutter, 1 Teelöffel Chilipaste (Gochujang, Sriracha, etc.)
  • Nach 20 Minuten, oder wenn der Tofu und die Kichererbsen etwas knusprig sind, das Blech aus dem Ofen holen und die Sauce darüber verteilen. Gut umrühren und Ofengemüse nochmal für 10 Minuten bei 200°C zurück in den Ofen schieben, bis die Sauce angedickt ist.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wer mag kann noch etwas Pita, Naan oder frisches Brot dazu servieren.
Diese Chilipaste kannst du ganz nach persönlichen Vorlieben dosieren. Ich habe für eine leichte Schärfe einen Teelöffel Gochujang verwendet.

Nährwerte

Calories: 471kcalCarbohydrates: 32.6gProtein: 34gFat: 19.5gSaturated Fat: 2.5gFiber: 12.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Rezepte vom Blech
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Spinat Kichererbsen Curry in 15 Minuten

by 4 Kommentare

Dieses cremige Spinat Kichererbsen Curry mit Kokosmilch ist in nur 15 Minuten fertig. Mein Thai Curry inspirierte Blitzrezept ist ein praktisches, veganes Low Budget Gericht, das aus Zutaten zubereitet wird, die du immer daheim haben kannst. Das perfektes SOS-Rezept!

Eine Pfanne mit einem schnellen Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf einem grauen Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kichererbsen Curry mit Spinat benötigt werden.

Rote Currypaste: Diese Geheimzutat bringt viel Geschmack und eine angenehme Schärfe ins Curry. Du findest sie in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop sowie im Internet.

Du kannst das Curry auch mit einer gelben oder grünen Currypaste zubereiten. So wird das Curry sehr mild. Ich bevorzuge die rote Currypaste, da sie einen schönen Kontrast zur süßlichen Kokosmilch herstellt.

Kokosmilch: Für das Rezept kannst du sowohl eine Light als auch eine Vollfett-Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge die ganz normale Vollfett-Kokosmilch für einen extra cremigen Geschmack.

Am besten kaufst du nur eine kleine 250 Gramm Packung. Alternativ kannst du die Reste in ein sauberes Schraubglas umfüllen und sie innerhalb der nächsten Tage anderweitig aufbrauchen, zum Beispiel mit dieser Edamame One Pot Pasta.

Spinat: Für das Curry kannst du sowohl gefrorenen als auch frischen Blattspinat verwenden. Ich bevorzuge TK-Spinat, da er billiger ist und ich ihn sowieso immer in der Gefriertruhe habe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für das Kichererbsen Spinat Curry brauchst du nur eine Pfanne. Verwendest du TK-Spinat, lass ihn entweder rechtzeitig im Voraus auftauen oder lege ihn einfach in die Mikrowelle. Im Auftauprogramm ist er innerhalb von 5 bis 7 Minuten aufgetaut.

Fein gewürfelter Knoblauch und Ingwer wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.

Brate den Ingwer und Knoblauch in etwas Öl an.

Die Curry-Paste wurde dazugegeben und wird kurz mit dem Knoblauch und Ingwer angebraten.

Gib die Currypaste und den Zucker dazu, bevor du die Pfanne mit der Kokosmilch und Sojasauce ablöschst.

Kichererbsen kochen in einer Curry-Kokossauce.

Gib die Kichererbsen dazu und lass sie für ein paar Minuten in der Sauce köcheln.

Fertiges Kichererbsen Curry mit Blattspinat in der Pfanne.

Rühre zum Schluss den Spinat unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

👉 Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. So wird das Curry noch cremiger.

Das passt dazu

Serviere das Curry mit Reis, einem Pfannenbrot (wie meinem leckeren Vollkorn Naan) oder einfach etwas frischem Brot. Für eine Express-Version kannst du auch eine Packung Mikrowellen-Reis verwenden.

Möchtest du das Gericht noch proteinreicher zubereiten, kannst du es mit knusprigem Tofu aus der Pfanne oder meinem würzigen Airfryer Tofu servieren. 

Eine Portion Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf Reis auf einem hellen, beigen Teller.

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das Spinat Kichererbsen Curry circa zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Fülle sie am besten direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie rasch kühl. Gerne kannst du sie zuerst noch in einem kalten Wasserbad oder bei kalten Außentemperatur abkühlen lassen und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. (Gekochter Spinat sollte nicht lange bei Raumtemperatur stehenbleiben.)

Das könnte dir auch gefallen…

Ich hoffe, dir gefällt mein Kichererbsen Curry mit Spinat und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Curry Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertiges Spinat-Kichererbsen-Curry in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Spinat Kichererbsen Curry (15 Minuten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches und blitzschnelles Kichererbsen Curry mit Blattspinat, das perfekt für den Feierabend ist. Serviere es mit Reis, einem Pfannenbrot oder einfach etwas frischem Brot.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (alternativ einen Wok)
  • 1 Kartoffelstampfer (optional)

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 250 Gramm Kokosmilch (Vollfett oder light)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen, abgegossen (circa 265 Gramm Abtropfgewicht)
  • 200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut (alternativ 150 Gramm frischer Blattspinat)
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren (optional)

  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
    2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin für ein bis zwei Minuten anbraten, bis der Knoblauch ganz leicht golden wird.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Zucker und Currypaste dazugeben und für eine weitere Minute mit anbraten, anschließend mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen. Kichererbsen dazugeben und für 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. 
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel rote Currypaste , 250 Gramm Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen,
  • Spinat unterrühren, bis die frischen Blätter zusammengefallen sind oder die aufgetauten Spinatwürfel sich gut mit der Sauce verbunden haben.
    Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel zerdrücken, um die Sauce noch cremiger zu machen.
    200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut
  • Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (zum Beispiel Reis oder Fladenbrot) und optional etwas frischen Koriander oder Petersilie servieren
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

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Notizen

TK Spinat auftauen: Solltest du vergessen haben, den TK-Spinat auftauen zu lassen, kannst du ihn kurz in die Mikrowelle stellen oder ihn gefroren dazugeben und das Curry etwas länger köcheln lassen.
Ist das Curry scharf? Die rote Currypaste hat eine leichte Schärfe, die sich jedoch mit der Kokosmilch größtenteils aufhebt. Ich persönlich finde das Rezept nicht scharf. Wenn du aber super empfindlich bist und auf Nummer sicher gehen willst, kannst du für ein extra mildes Curry gelbe Currypaste verwenden oder einfach weniger von der roten Currypaste verwenden. Ich

Nährwerte

Calories: 471kcalCarbohydrates: 27gProtein: 14.8gFat: 31.4gSaturated Fat: 22gFiber: 11.2g
Suchbegriff Kichererbsen Curry, rote Currypaste
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Orzo Risotto

by 2 Kommentare

Dieses Orzo Risotto ist ein schnelles und einfaches One Pot Rezept. Es verwandelt die beliebten, griechischen Kritharaki Nudeln in ein cremiges, vegetarisches, mediterranes Pastagericht.

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.
Springe zu:

Dieses Orzo Risotto ist praktisch, einfach und schnell zubereitet. Du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten. 

Außerdem kannst du das Rezept beliebig abwandeln und mit zusätzlichem Gemüse und weiteren Proteinquellen ergänzen. Einige Ideen dafür findest du im Absatz zu Alternativen und Abwandlungen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Orzo Risotto benötigt werden.

Orzo Nudeln - auch Kritharaki oder Risoni Nudeln genannt. Du findest diese reisförmige Pastasorte in Supermärkten und im DM. In Supermärkten findest du sie meist bei den internationalen Lebensmitteln oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. 

Schalotten und Knoblauch sorgen für die Geschmacksgrundlage, währenddessen ein Bund frische Petersilie etwas Grün ins Spiel bringt. Du benötigst hier sowohl die Stile als auch die Blätter. 

Geschälte Tomaten: Da wir Dosentomaten verwenden, kannst du dieses Risotto das ganz Jahr über zubereiten. 

Halloumi: Während für ein klassisches Risotto Parmesan verwendet wird, wird diese Orzo Risotto mit dem zyprischen Halloumi-Käse zubereitet. Der Clou daran ist, dass wir den Käse nicht anbraten, sondern ihn mit einer Kastenreibe raspeln und unter das fertige Orzo Risotto rühren.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung eine Pfanne mit Deckel oder einen breiten Topf. Außerdem brauchst du eine Schüssel und eine Kastenreiben.

Wasche und trockne die Petersilie gründlich ab. Hacke sowohl die Stängel als auch die Blätter fein und stelle die Blätter für später beiseite. Schneide die Schalotte und Knoblauchzehen in feine Würfel. 

Geschälte Tomaten aus der Dose wurde in einer Schüssel mit den Händen zerdrückt.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke die Tomaten mit deinen frisch gewaschenen Händen. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Textur der Sauce die von frischen Tomaten ähnlich wird.

Fein gehackter Knoblauch, Schalotte und Petersilienstängel werden in einer tiefen Pfanne mit Öl angedünstet.

Brate die Schalotten, den Knoblauch in Olivenöl an, gib dann die Petersilienstängel dazu und brate sie kurz mit an.

Orzo Nudeln werden in der Tomatensauce gekocht.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Fülle die Dose mit Wasser auf (400 Milliliter) und gieße die Pfanne damit auf.

Bringe die Sauce zum Köcheln und gib dann die Nudeln dazu. Lass die Orzo Nudeln abgedeckt für 15 bis 17 Minuten in der Sauce kochen. Rühre dabei das Risotto regelmäßig um, sodass die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.

In der Zwischenzeit kannst du den Halloumi-Käse auf der groben Seiten deiner Kastenreibe raspeln. Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du die Hitze reduzieren. Rühre dann den geraspelten Halloumi und die gehackte Petersilie unter. Schmecke das Risotto zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.

Fertig gekochtes Orzo Risotto unter das der geriebene Halloumi-Käse und die gehackten Petesilienblätter gerührt wurde.

Alternativen und Abwandlungen

Um dieses Kritharaki Risotto noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit gebratenen Garnelen, etwas Lachs oder einem Fischfilet nach Wahl servieren. Um gleichzeitig noch mehr Ballaststoffe ins Spiel zu bringen, kannst du zum Schluss noch eine Dose Cannellini-Bohnen unterrühren.

Für extra Vitamine kannst du vor dem Servieren noch etwas Grünkohl oder Blattspinat unterheben. Die Blätter fallen mit der Hitze schnell zusammen.

Meal Prep Tipps

Damit die Zubereitung noch schneller geht, kannst du die Petersilie gleich nach dem Einkauf waschen und gründlich trocknen. Anschließend kannst du sie in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln und bis zu drei Tage im Gemüsefach lagern.

Restliche Portionen des Orzo Risottos kannst du im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Geheimtipps

Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.

Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische und/oder scharfe Note mit ins Spiel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist Orzo?

Orzo, auch Risoni oder Kritharaki genannt, sind kurze reisförmige Hartweizennudeln. Obwohl sie aussehen wie Reis, sind sie Nudeln, die aus Hartweizen hergestellt werden.

Was kann man statt Orzo nehmen?

Alternativ zu Orzo kannst du kurze Nudeln verwenden. Oder du nimmst dieselbe Grammzahl an Spaghetti und wickelst sie in ein Geschirrtuch ein. Halte das Geschirrtuch an beiden Enden fest und ziehe es langsam, aber mit Kraft über die Kante deiner Arbeitsfläche. So brechen die Spaghetti in kleine Stücke, die Orzo sehr ähnlich sehen. Bei beiden Alternativen verkürzt sich jedoch die Kochzeit etwas.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.

Orzo Risotto

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses mediterrane Orzo Risotto ist einfach und schnell aus wenigen Zutaten zubereitet.
Wer das Rezept um eine zusätzliche Proteinquelle oder weiteres Gemüse ergänzen will, findet im Blogpost ein paar passende Ideen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefe Pfanne oder einen breiten Topf (mit Deckel)
  • 1 Kastenreibe (oder grobe Raspel)

Zutaten
  

  • 1 Bund Petersilie (glatt) (circa 40 Gramm)
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 140 Gramm Orzo (Kritharaki Nudeln)
  • 120 Gamm Halloumi
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen und Stängel fein hacken. Blätter ebenfalls fein bis grob hacken und für später beiseitestellen. Knoblauch und Schalotte schälen und beides fein würfeln. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den (frisch gewaschenen) Händen zerdrücken. (Das sorgt für eine fantastische Textur.)
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie (glatt), 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • Olivenöl in eine große Pfanne oder einen breiten Topf geben und Schalotten und Knoblauch darin mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze andünsten. Nach circa einer Minute die Petersilienstängel dazugeben und für eine weitere Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Tomaten und circa 400 Milliliter Wasser dazugeben, Temperatur hochschalten und Sauce zum Kochen bringen. Anschließend den Orzo dazugeben und in der leicht köchelnden Sauce abgedeckt für 14 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
    140 Gramm Orzo
  • In der Zwischenzeit den Halloumi mit einer Kastenreibe oder Käsereibe grob raspeln.
    120 Gamm Halloumi
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und den geriebenen Halloumi und die gehackten Petersilienblätter unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Pfeffer

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Notizen

(Rezept adaptiert nach Jamie Oliver)
Jules' Tipps:
  • Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.
  • Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische beziehungsweise scharfe Note mit ins Spiel.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 59.4gProtein: 23.9gFat: 21gSaturated Fat: 8.9gFiber: 0.2g
Suchbegriff Kritharaki Risotto, one pot
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Mexikanische Reispfanne

by 4 Kommentare

Diese mexikanische Reispfanne mit Bohnen, Mais und Paprika ist ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes Feierabendrezept. Und das Beste daran ist, dass alles in nur einer Pfanne zubereitet wird.

Bunte Reispfanne mit Bohnen und Mais serviert mit Avocado, frischen Kräutern, Limetten und Sourcream.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Reispfanne benötigt werden.

Paprikaschoten: Am besten verwendest du für diese vegetarische Reispfanne eine bunte Mischung an Paprikaschoten. 

Schwarze Bohnen: Für dieses Rezept brauchst du eine Dose schwarze Bohnen. Alternativ kannst du sie gegen eine Dose Kidneybohnen oder Wachtelbohnen ersetzen. 

Basmati Reis: Für diese Reispfanne benötigst du ungekochten Basmati-Reis. Bitte verwende keinen Jasmine Reis.

Brühwürfel: Der Brühwürfel wird mit den Fingern zerbröselt und zum Gemüse gegeben. Das sorgt dafür, dass das Gemüse schneller weich wird und einen intensiveren Geschmack bekommt. Alternativ kannst du zwei Teelöffel Instant-Gemüsebrühe verwenden.

Mexikanische Gewürzmischung: Du kannst hierfür eine Burrito-, Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung verwenden, die du im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ kannst du deine TexMex Gewürzmischung auch einfach selbst machen. 

Gestückelte Tomaten: Damit der Reis eine leckere Tomatennote bekommt, wird er mit gestückelten Tomaten anstatt von Wasser gekocht. Hast du nur geschälte Tomaten aus der Dose zur Hand, kannst du diese zuerst in eine Schüssel geben und mit deinen Händen zerdrücken. 

Toppings nach Wahl: Serviere die fertige Reispfanne mit Toppings deiner Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños und Ähnliches. Mehr Infos und Ideen dazu findest du bei den Serviervorschlägen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Posts aufgelistet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Angebratene Paprikastreifen mit Tomatenmark in einer Pfanne.

Brate zuerst das Gemüse an.

Eine große Pfanne mit angebratenen Paprikastreifen, zu denen ungekochte Reiskörner dazugegeben wurde.

Gib Bohnen, Mais und Reis dazu.

Angebratene Paprikastreifen mit ungekochtem Reis in einer Tomatensauce mit Bohnen und Mais.

Lösche die Pfanne mit Wasser und gestückelten Tomaten ab.

Fertige Reispfanne mit Paprikaschoten, Bohnen und Mais in einer großen, tiefen Pfanne.

Lass den Reis für 20 Minuten abgedeckt köcheln.

Sobald der Reis schön weich (und trotzdem noch bissfest) ist, kannst du den Herd ausschalten und die Reispfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss servierst du sie mit deinen Toppings nach Wahl.

Serviervorschläge

Serviere die Reispfanne einfach so oder mit Toppings nach Wahl. Hier sind ein paar leckere Vorschläge, die perfekt zu den mexikanischen Aromen passen.

  • Avocado: Schneide sie in Scheiben oder verarbeite sie zur Guacamole.
  • Sourcream, saure Sahne oder griechischer Joghurt für eine kühle, cremige Note
  • Frische oder eingelegte, in Ringe geschnittene Jalapeños für etwas Schärfe
  • Geriebener Käse: Am besten lässt du den Käse kurz auf der Oberfläche schmelzen, indem du die Pfanne nochmal bei kleiner Hitze, abgedeckt auf den Herd stellst.
  • Frischer Koriander oder Petersilie

Geheimtipps

Eine mexikanische Gewürzmischung kannst du ganz einfach selbst machen. Die Zubereitung dauert keine fünf Minuten und sie verleiht deiner Reispfanne gleich noch viel mehr Geschmack.

Der Limettensaft sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Lass ihn also ja nicht weg oder ersetze ihn falls nötig mit Zitronensaft. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bunte Reispfanne mit Bohnen und Mais serviert mit Avocado, frischen Kräutern, Limetten und Sourcream.

Mexikanische Reispfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanische Reispfanne ist ein praktisches, vegetarisches One Pot Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist. Serviere sie mit Toppings nach Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños, Käse oder frischen Kräutern.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 2 Portionen
Calories 513 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit einem passenden Deckel oder einer ausreichend großen Abdeckung)

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Brühwürfel
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito-, Fajitas-Gewürz oder selbstgemachte Gewürzmischung)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 1 265-Gramm-Dose schwarze Bohnen
  • 1 140-Gramm-Dose Mais
  • 100 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Limette (Saft)

Zum Servieren (optional) - mehr Ideen im Blogpost

  • 1 Avocado
  • 1 Esslöffel Jalapeños (frisch oder aus der Dose)
  • 100 Gramm Saure Sahne oder Sourcream

Anleitungen
 

  • Paprika waschen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Paprikaschoten
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben, Brühwürfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln und für zwei bis drei Minuten andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Gewürzmischung und das Tomatenmark dazugeben und für weitere 2 bis drei Minuten mitanbraten. 
    2 Teelöffel Rapsöl, 1 Brühwürfel, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • In der Zwischenzeit Reis in einen Seiher geben und abspülen. Bohnen und Mais abgießen. 
    1 265-Gramm-Dose schwarze Bohnen, 1 140-Gramm-Dose Mais, 100 Gramm Basmati Reis
  • Bohnen, Mais und Reis zum Gemüse geben, mit Wasser und Tomaten ablöschen. Reispfanne für 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. 
    100 Milliliter Wasser, 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • Reispfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Toppings nach Wahl servieren
    Salz, Pfeffer, 1 Limette

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Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings
Musst du ein oder mehrere Zutaten ersetzen, findest du passende Vorschläge dazu im Blogpost (unter Zutaten.)

Nährwerte

Calories: 513kcalCarbohydrates: 882.3gProtein: 29.6gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.6gFiber: 24.7g
Suchbegriff one pot, Reispfanne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Meal Prep Tipps

Einmal zubereitet kannst du diese mexikanische Reispfanne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in eine luftdichtverschließbare Frischhaltebox.

Zum Aufwärmen kannst du den Reis in die Mikrowelle stellen oder ihn in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich mag keine Paprika. Wie kann ich sie ersetzen?

Anstatt von Paprika kannst du eine in dünne Scheiben geschnittene Zucchini oder Aubergine verwenden.

Pasta alla Zucca (Pasta mit Kürbis)

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Pasta alla Zucca sind italienische Kürbisnudeln in einer herrlich cremigen Sauce. Der Clou an diesem Rezept ist, dass die Nudeln direkt in der Kürbissauce gekocht werden. So erhält die Pasta ein intensives Aroma und die Sauce wird unvergleichlich sämig. 

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.
Springe zu:

Warum wir diese Kürbispasta lieben

Diese Pasta alla Zucca ist ein praktisches One Pot Rezept, für das du nur wenige Zutaten benötigst. Die Zubereitung dieser Kürbisnudeln ist einfach, aber dennoch raffiniert. Denn anstatt die Nudeln wie gewohnt im Wasser zu kochen, werden sie in einem köstlichen Kürbissud al dente gegart.

Das hat gleich zwei Vorteile. Erstens gibt die Pasta ihre Stärke direkt an die Sauce ab, wodurch sie unvergleichlich cremig und sämig wird. Zweitens nehmen die Nudeln all die intensiven Aromen der Sauce auf, was sie irre lecker macht.

Und als wäre das alles noch nicht genug, werfen wir noch ein Stück Parmesanrinde mit in die Sauce. Das sorgt für ein noch intensiveres Aroma und eine leckere Käsenote.

Alles in allem handelt es sich hier um ein ausgefallenes, raffiniertes, aber dennoch simples Pasta Rezept, das sich wunderbar mit den Worten „italienische Kürbis Mac and Cheese“ beschreiben lässt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pasta alla Zucca benötigt werden.

Butternut-Kürbis: Für zwei Portionen benötigst rund einen halben Butternut-Kürbis oder circa 400 bis 500 Gramm.

Etwas Weißwein zum Ablöschen und Gemüsebrühe zum Aufgießen der Sauce. Wer mag, kann den Weißwein gegen die gleich Menge an Brühe ersetzen.

Nudeln nach Wahl: Du kannst sowohl kurze als auch lange Nudeln wählen. Ich persönlich bevorzuge kurze Nudeln wie Rigatoni, Orecchiette oder Cavatelli. Wer mag, kann gerne Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe verwenden.

Parmesan: Du benötigst sowohl ein Stück der Parmesanrinde (circa die Hälfte von einem 250 Gramm Stück Parmesan) als auch ein klein wenig frisch geriebenen Parmesan. Für eine vegane Kürbispasta kann der Parmesan einfach weggelassen werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein praktisches One-Pot-Rezept. Jedoch wird zuerst die „Sauce“ zubereitet. Und erst wenn die fertig ist, kommen die Nudeln hinzu.

Gib das Olivenöl, die Zwiebeln und Knoblauchzehen in die Pfanne und dünste sie mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Kürbis dazugeben und ihn für zwei bis drei Minuten mitanbraten.

Lösche die Pfanne nun mit dem Weißwein ab. Lass den Wein für circa ein bis zwei Minuten köcheln, bevor du die Pfanne mit etwas Gemüsebrühe aufgießt, bis der Kürbis damit bedeckt ist.

Lass die Sauce nun abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Fein gewürfelte Schalotten und zwei ganze, geschälte Knoblauchzehen werden in einer tiefen Pfanne angedünstet.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch an, gib als nächstes den Kürbis dazu.

Weich gekochte Kürbiswürfel in einer tiefen Pfanne.

Brate den Kürbis etwas an und lösche die Pfanne mit Wein und Gemüsebrühe ab. Lass den Kürbis für circa 15 Minuten köcheln.

Sobald der Kürbis schön weich ist, kannst du die Knoblauchzehe aus der Pfanne entfernen und den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder dem Kochlöffel zerdrücken. Schmecke die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat ab.

Gib nun die ungekochten Nudeln und die Parmesanrinde dazu. Gieße die Pfanne mit der restlichen Brühe auf, sodass die Nudeln von der Sauce bedeckt sind. 

Decke die Pfanne mit dem Deckel ab und lass die Nudeln so lange köcheln, bis sie al dente sind und einen Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern.

Ungekochte Nudeln und ein kleines Stück Parmesanrinde kochen im Kürbissud in einer tiefen Pfanne.
Fertig gekochte Rigatoni Nudeln in einer cremigen Kürbissauce.

Sobald die Nudeln fertig sind, kannst du die Parmesanrinde entfernen und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Schmecke die fertige Kürbispasta nochmal mit Salz, Pfeffer und, falls nötig, etwas Muskat ab.

Falls vorhanden, serviere die Pasta alla Zucca gerne mit frischem Salbei oder etwas Salbei-Butter.

Das passt dazu

Um aus diesem klassischen, italienischen Pastarezept ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zaubern, kannst du die fertige Pasta noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Garnelen: Gib sie kurz vorm Ende der Kochzeit dazu, sodass sie für die letzten drei bis vier Minuten mitkochen können.
  • Pulled Chicken: Auf meinem Blog findest du zwei schnelle und einfache Meal Prep Rezepte für ein Pulled Chicken aus dem Topf und eines für Pulled Chicken im Backofen. 
  • Rinderstreifen: Brate die Rinderstreifen in einer separaten Pfanne an und serviere sie anschließend auf der Pasta alla Zucca.
  • Gebratenes Hackfleisch oder Hackbällchen aus dem Ofen passen mit ihrem herzhaften Aroma hervorragend zu dieser feinen Pasta.
  • Ebenso exquisit wie Rinderstreifen oder Garnelen wäre eine Kugel Burrata oder Büffelmozzarella, die du vor dem Servieren in der Pfanne auseinanderziehen kannst.
  • Weitere vegetarische bzw. vegane Proteinquellen, die hervorragend zu dieser cremigen Kürbispasta passen, wären knusprige Tofu Scheiben oder eine Dose Cannellini Bohnen.

Aufbewahrungs- und Meal-Prep-Tipps

Reste dieser Kürbispasta lassen sich für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. Wärme sie vorm Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder auf. 

Um die Zubereitung der Pasta noch schneller und einfacher zu machen, kannst du den Kürbis bereits bis zu drei Tage im Voraus in Würfel schneiden. 

Die fertig vorbereiteten Kürbiswürfel kannst du in einer Frischhaltbox für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Auf diesem Weg sparst du dir rund 10 Minuten der Vorbereitungszeit.

Geheimtipps

Aus der restlichen Kürbishälfte kannst du dieses leckere Gnocchi Rezept von Blech mit Kürbis zaubern. Alternativ kannst du daraus Kürbispüree machen und es für herzhafte und süße Gerichte verwenden.

Hab stets ein Auge auf die Pfanne, den sowohl der Kürbis als auch die Nudeln sollten nicht am Pfannenboden anbrennen. Rühre deshalb regelmäßig um und habe die Pfanne gut im Blick. Falls nötig, kannst du die die Hitze reduzieren oder etwas Brühe oder Wasser nachgießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Butternut-Kürbis schälen?

Zwar ist die Schale vom Butternut-Kürbis essbar, jedoch benötig sie eine lange Garzeit, bis sie weich und genießbar ist. Deshalb musst du den Butternut-Kürbis für die meisten Rezepte schälen. 

Kann ich das Rezept auch ohne Weißwein zubereiten?

Selbstverständlich. Anstatt von Weißwein kannst du einfach die gleiche Menge an Gemüsebrühe verwenden. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, überraschend gesunden und herbstlichen Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Pasta alla Zucca (italienische Pasta mit Kürbis)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei der Pasta alla Zucca werden die Nudeln direkt in einem aromatischen Kürbissud gegart, was für cremige und geschmacksintensive Kürbisnudeln sorgt. Ein raffiniertes und ausgefallenes Pasta Rezept, das dennoch einfach zubereitet ist.
Idealerweise servierst du die Kürbispasta mit einer Proteinquelle nach Wahl. Ein paar Ideen dazu findest du in den Rezeptnotizen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 399 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

  • ½ Butternut-Kürbis (Circa 400 bis 500 Gramm Fruchtfleisch)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 100 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat frisch gerieben
  • 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl
  • 1 kleines Stück Parmesanrinde (circa 5 Zentimeter)
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln.
    ½ Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Kürbis dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit Wein ablöschen, circa ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Etwas Brühe dazugießen, sodass der Kürbis damit bedeckt ist und abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
    100 Milliliter Weißwein, 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Knoblauchzehen entfernen und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnlichem zerkleinern. Kürbissauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die ungekochten Nudeln, Parmesanrinde und restliche Brühe dazugeben. Gut umrühren, sodass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. 
    Salz, Pfeffer, Muskat, 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl, 1 kleines Stück Parmesanrinde
  • Nudeln so lange köcheln lassen, bis sie al dente sind und den Großteil der Kürbissauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern. Währenddessen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig etwas Wasser nachgießen.
  • Parmesanrinde entfernen, geriebenen Parmesan unterrühren und Pasta alla Zucca mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    15 Gramm Parmesan

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ideen für leckere Proteinquellen, die du mit der Pasta alla Zucca kombinieren kannst:
Außerdem kannst du diese Pasta gerne mit etwas frischen Salbei, in Butter knusprig gebratenen Salbei Blättern oder etwas Salbei Butter servieren.

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 61.1gProtein: 15gFat: 9.2gSaturated Fat: 2.5gFiber: 9.8g
Suchbegriff Kübissauce, Kürbis Mac and Cheese, Kürbis-Pasta, Kürbisnudeln
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Linsen Dal mit Spinat

by 3 Kommentare

Dieses leckere Linsen Dal mit Spinat ist ein einfaches, schnelles und gesundes One Pot Rezept. Es ist fertig in knapp 30 Minuten und wird nur mit Zutaten aus der Vorratskammer und der Tiefkühltruhe zubereitet.

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Linsen Dal mit Spinat benötigt werden.

Rote Linsen: Sie steuern die sättigenden Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe bei. Da sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen, eignen sie sich perfekt für dieses Rezept.

Zwiebel, Knoblauch, eine halbe Chilischote und Ingwer bilden die Geschmacksbasis. Gestückelte Dosentomaten und etwas Kokosmilch sorgen für ein cremiges Curry.

An Gewürzen benötigst du gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, etwas Kurkuma, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer.

Ich bevorzuge für dieses Rezept gefrorenen Blattspinat, frischer Spinat geht aber natürlich auch.

Außerdem wird das Curry zum Schluss mit frischem Zitronensaft und einem Nussmus nach Wahl, wie Erdnussbutter, Cashewmus oder Mandelmus, verfeinert. Wer allergisch gegen Nüsse ist, kann Tahini verwenden oder es einfach weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich gedünstete Zwiebelwürfel in einem Topf.

Brate die Zwiebeln für rund fünf Minuten an, gib währenddessen immer wieder einen Schluck Wasser dazu, damit sie nicht verbrennen.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angebratenen Zwiebelwürfeln und Gewürzen.

Füge die Gewürze, Chili, den Knoblauch, Ingwer und das restliche Öl dazu, brate sie kurz mit an.

Vogelperspektive auf den Topf mit dem Linsen-Curry vor dem Kochen.

Gib die Linsen, Kokosmilch und Tomaten dazu und lass das Curry für 15 Minuten köcheln.

Fertiges Linsen Dal mit Spinat in einem Topf.

Rühre den Spinat und das Nussmus unter und schmecke das Linsen Dal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Das passt dazu

Serviere dein Dal einfach so, mit etwas Reis oder einem leckeren Fladenbrot. Wir essen dazu am liebsten dieses selbstgemachte Vollkorn-Naan.

Aber etwas frisch gekochter Basmati Reis oder einfach eine Portion Mikrowellen-Reis passt ebenfalls sehr gut dazu.

Außerdem kannst du es noch mit etwas Joghurt oder ein bisschen Feta servieren. Das sorgt für eine cremige Note.

Eine Portion Linsen Dal mit Spinat, Reis und Joghurt in einer Schüssel auf grünem Untergrund.

Dal vorbereiten und aufheben

Wer mag kann von diesem Linsen Dal gleich mehrere Portionen kochen und die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Achte nur darauf, die übrigen Portionen schnell in eine Frischhaltebox umzufüllen und sie so schnell wie möglich in den Kühlschrank zu stellen. Gerichte mit Spinat sollten nicht zu lange bei Raumtemperatur aufgehoben werden. Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, kannst du die Frischhaltebox erst in ein kaltes Wasserbad stellen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Spinat auch gefroren dazugeben?

Falls du vergessen hast, den Spinat rechtzeitig aufzutauen, kannst du ihn auch gefroren oder halbgefroren zum Dal geben. Eventuell musst du dein Dal dann noch ein bisschen länger köcheln lassen. Alternativ kannst du den Spinat auch noch schnell in der Mikrowelle auftauen lassen und erst dann dazu geben.

Noch mehr Linsen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.

Linsen Dal mit Spinat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, herzhafte Linsen Dal mit Spinat erfüllt alle Anforderungen, die man an ein gesundes, einfaches und köstliches Feierabendrezept nur stellen kann. Und das Beste, alle Zutaten, die du dafür brauchst, findest du in deiner Vorratskammer und Gefriertruhe. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 557 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reibe
  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (insgesamt wird 1 Teelöffel geriebener Ingwer benötigt)
  • 1 kleine Chilischote (alternativ Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken)
  • 150 Gramm rote Linsen
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Koriander gemahlen
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • 200 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • 150 Milliliter Kokosmilch
  • 200 bis 250 Gramm TK-Blattspinat (aufgetaut)
  • 1 Teelöffel Nussmus Erdnuss-, Mandel- oder Cashewmus, Alternativ Tahini
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer reiben, Chilischote in dünne Ringe schneiden, Kerne falls nötig entfernen. Linsen in einem Seiher gründlich abwaschen.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 1 kleine Chilischote, 150 Gramm rote Linsen
  • Ein Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, nach und nach ein Schluck Wasser dazugeben und sie bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
  • Restliches Öl, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürze dazugeben, kurz mit anbraten. Linsen dazufügen, für 20-30 Sekunden mit anbraten, dann mit Wasser ablöschen. Mit gestückelten Tomaten und Kokosmilch aufgießen, gut umrühren und Linsen Dal für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Koriander, ½ Teelöffel Kurkuma, 200 Milliliter Wasser, 400 Gramm gestückelte Tomaten, 150 Milliliter Kokosmilch
  • Nach 15 Minuten den Spinat dazufügen und für weitere fünf Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
    200 bis 250 Gramm TK-Blattspinat
  • Nussmus unter das Dal rühren und es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Beilagen nah Wahl servieren.
    1 Teelöffel Nussmus, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone

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Notizen

Dazu passt:
  • etwas (griechischer) Joghurt oder eine vegane Alternative
  • Naan oder Pfannebrot
  • Basmati Reis
(Wenn du das Linsendal mit einer weiteren Sättigungsbeilage wie Naan oder Reis servierst, reichen die oben angegebenen Mengen für 3 Portionen aus.)
Hilfreiche Tipps und Tricks: 
  • Um diesen simplen Gericht möglichst viel Geschmack zu verleihen, werden die Zwiebeln für circa fünf Minuten angeschwitzt. Dabei gibt man immer wieder einen Schuss Wasser dazu, um zu verhindern, dass sie währenddessen anbrennen. Erst wenn die Zwiebeln richtig weich sind und aromatisch duften, kommen die restlichen Zutaten dazu.
  • Ich liebe dieses Dal mit einer Portion griechischem Joghurt on Top. Alternativ kannst du es auch mit etwas Kokos- oder Sojajoghurt dazu servieren. 
  • Ingwer lässt sich viel einfacher reiben, wenn er gefroren ist. Deshalb lohnt es sich, stets eine Knolle davon in der Gefriertruhe zu haben. Außerdem ist die Schale essbar und kann einfach mitgerieben werden.

Nährwerte

Calories: 557kcalCarbohydrates: 55.2gProtein: 28.2gFat: 23.6gSaturated Fat: 13.5gFiber: 15.2gSugar: 14.6g
Suchbegriff Indisches Curry, rote Linsen
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One Pot Pasta (vegetarisch)

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Diese vegetarische One Pot Pasta ist das ideale Feierabend-Rezept. In weniger als zwanzig Minuten bereitest du ein leckeres, mediterranes Nudelgericht, ganz ohne Fleisch, in nur einem einzigen Topf zu, das du nach Lust und Laune variieren kannst.

Vogelperspektive auf eine Gusseisenpfanne, aus der gerade eine Portion der One Pot Pasta entnommen wird.
Springe zu:

Zutaten 

One Pot Gerichte sind perfekt für den Feierabend. Denn hier kommen einfach alle Zutaten in einen Topf und werden gemeinsam gekocht. So einfach und so lecker!

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Veggie One Pot Pasta benötigt werden.

Am beste verwendest du für dieses Rezept kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen acht und zehn Minuten. Wer Vollkornnudeln verwendet kann außerdem für eine extra Portion Ballaststoffe und eine bessere Sättigung sorgen.

Eine Dose gehackte oder gestückelte Tomaten aus der Dose sowie etwas Wasser bilden die Sauce, in der die Nudeln kochen

Bei dieser vegetarischen One Pot Paste kommen außerdem noch zwei Geheimzutaten zum Einsatz, welche dein Nudeln-Eintopf unvergleichbar lecker schmecken lassen. Pesto Rosso verfeinert die Nudeln vor dem Servieren mit seinem intensiven, tomatigen Aroma und italienische Cannellini-Bohnen aus der Dose sorgen in diesem One Pot für viele, pflanzliche Proteine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Kleingewürfelte Zwiebeln und Schalotten werden in einem Gusseisentopf angedünstet.

Dünste Schalotten und Knoblauch glasig an, gib dann eine Prise Zucker hinzu.

Vogelperspektive auf einem Topf, in der kurze Nudeln in Tomatensauce kochen.

Lösche den Topf mit Wasser und gehackten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann die Nudeln dazu.

Vogelperspektive auf den One Pot, als die Nudeln bereits al dente waren.

Lasse die Nudeln bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um, sodass nichts anbrennen kann.

Vogelperspektive auf einen One Pot unter den gerade frischer Blattspinat gerührt wird.

Sobald die Nudeln al dente, rühre Pesto, Bohnen und Spinat unter, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind.

Zum Schluss schmeckst du den One Pot noch mit einem Spritzer frischen Zitronensaft (circa einem Teelöffel), Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren kannst du ihn nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen oder mit ein paar Basilikumblätter garnieren. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Falls du Probleme damit hast, Bohnen gut zu verdauen, achte darauf, dass du sie gründlich in einem Seiher unter fließend Wasser abspülst. Noch mehr Tipps, wie du die ballaststoffreichen Hülsenfrüchte besser verdauen kannst, findest du hier 👉 Ballaststoffe und ihre Wirkung.

Wenn du weiteres Gemüse, wie Tomaten, Aubergine, Zucchini, Champignons oder Paprika ergänzen möchtest, dann gib es nach dem Zucker mit in den Topf. Anschließend kannst du es kurz mit anbraten und sobald es weich ist und leichte Röstaromen hat, kannst du wie oben beschreiben weitermachen.

Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.

Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden. 

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch grünes Pesto verwenden?

Persönlich finde ich, dass rotes Pesto hier besser passt. Solltest du jedoch nur grünes Pesto zur Hand haben, kannst es natürlich genauso gut verwenden.

Noch mehr schnelle One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Vegetarische One Pot Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese simple, vegetarische One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch. Dank frischem Blattspinat, rotem Pesto und weißen Bohnen aus der Dose wird aus diesem fleischlosen Rezept ein ausgewogenes, gesundes und super einfaches Gericht für deinen Feierabend, das sich beliebig abwandeln lässt.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 422 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Seiher

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Zucker (falls vorhanden, gerne brauner Zucker oder Kokosblütenzucker)
  • 1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten (400g)
  • 100 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne o.Ä., gerne auch Vollkornnudeln)
  • 1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen (alternativ normale weiße Bohnen)
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Teelöffel Pesto Rosso
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Zum Servieren (optional)

  • frischer Basilikum
  • Parmesan

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl, Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und mit einer großzügigen Prise Salz andünsten. Sobald die Schalotten glasig sind, den Zucker dazugeben und für circa 30 Sekunden karamellisieren lassen.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, ½ Teelöffel Zucker
  • Hitze etwas reduzieren und mit Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen, dann die ungekochten Nudeln hineingeben. One Pot bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren, sodass nichts anbrennen kann. 
    1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten, 100 Milliliter Wasser, 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten
  • Währenddessen die Bohnen abgießen, mit Wasser abbrausen und in einem Seiher abtropfen lassen. Blattspinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
    1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen, 80 Gramm frischer Blattspinat
  • Anschließend den Deckel abnehmen und die weißen Bohnen sowie die Pesto unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, anschließend den Spinat unterheben, umrühren, bis er an Volumen verliert und in sich zusammenfällt. 
    2 Teelöffel Pesto Rosso, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone
  • One Pot auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Parmesan servieren. 
    frischer Basilikum, Parmesan

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Notizen

Tipp: Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden
ACHTUNG: Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.
Zusätzliches Gemüse: Wer mag, kann gerne auch noch etwas mehr Gemüse mit in diesen One Pot geben. Besonders gut passen typisch italienische Gemüsesorten, wie Aubergine, frische Tomaten oder Zucchini hier rein.. Aber auch Champignons, Karotten oder Paprika würden sehr gut dazu passen.
All diese Gemüsesorten kannst du schön klein schneiden und nach dem Zucker mit in den Topf geben. Brate sie nun kurz mit an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben (oder im Falle der Tomaten schön weich sind). Anschließend kannst du den Topf mit den Tomaten und passierten Tomaten ablöschen und wie im Rezept beschrieben fortfahren.  

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 422kcalCarbohydrates: 61.2gProtein: 17.5gFat: 7.7gSaturated Fat: 1.5gFiber: 18.4gSugar: 11.2g
Suchbegriff one pot, vegetarisch
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Meal Prep Tipps

Wer mag kann dieses Rezept gerne auch gleich in größeren Mengen zubereiten, sodass noch ein oder mehrere Portionen für die nächsten Tage übrigbleiben.

Da das Gericht jedoch Spinat enthält solltest du darauf achten, die Reste so schnell wie möglich in eine Frischhaltebox umzufüllen und zu kühlen.

Grund hierfür ist, dass das lange Warmhalten von Spinat, zum Beispiel auf dem Herd, oder das lange Rumstehen von einmal erhitzen Spinat bei Zimmertemperatur zur Bildung von Nitrosaminen führen kann.

Um diese Gefahr zu umgehen, kannst du deine Reste also schnell umfüllen und entweder in einem Wasserbad oder bei kalten Außentemperaturen abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. 

Oder du gibst den Spinat erst nach dem Aufwärmen dazu. Dafür nimmst du also gleich die zusätzlich gekochten Portionen des One Pots aus dem Topf und gibst erst dann den Spinat dazu. 

Mit Spinat kannst du die Reste des One Pots für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben, ohne Spinat halten sich die Reste im Kühlschrank für bis zu vier Tage. 

Mediterrane weiße Bohnenpfanne

by 5 Kommentare

Bei dieser simplen weißen Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch und Parmesan serviert.

Zusammen mit frischem Spinat und ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette wird daraus ein super schnelles, köstliches und überraschend gesundes Abendessen. 

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.
Springe zu:

Zwei Dosen weiße Bohnen, ein paar frische Tomaten, Schalotten und Knoblauch aus der Vorratskammer, etwas Gemüsebrühe und Parmesan. Mehr braucht es nicht für ein unfassbar leckeres Gericht, das in weniger als 15 Minuten zubereitet und dabei auch noch richtig gesund ist. 

Warum ist dieses Bohnen-Pfanne aber so gesund? Das liegt zu einem Großteil an der Hauptzutat, den weißen Bohnen. Wie alle Hülsenfrüchte sind sie reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytochemicals, also sekundären Pflanzenstoffen.

Dazu kommen Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe aus Spinat, Tomaten, Schalotten und Knoblauch sowie etwas Kalzium aus dem Parmesan. 

Abgesehen davon ist dieses Gericht aber vor allem eines, unendlich lecker! Die weichen Bohnen in der leichten Tomatensauce, die dank dem Parmesan unendlich cremig und aromatisch wird, ist wahrlich zum Niederknien.

Und wenn dort noch ein luftiges, italienisches Ciabatta oder ein Stück frisches Baguette eingetaucht wird, dann hörst du in der Ferne ein paar Hallelujas…

Zutaten

Foto alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine italienische weiße Bohnenpfanne mit Tomaten benötigt werden.
  • Weiße Bohnen: Du kannst für dieses Rezept sowohl vorgekochte Cannellini oder weiße Bohnen aus der Dose als auch getrocknete und selbstgekochte Bohnen verwenden. 
  • Schalotten und Knoblauch benötigst du als geschmacksgebende Zutaten
  • Frische Cherry oder Dattel Tomaten für die Sauce und eine fruchtige, leicht säuerliche Note
  • Ein halber Bouillon-Würfel als Würze für die Sauce (alternativ circa ein halber bis ganzer Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • Geriebener Parmesan und, wenn vorhanden, ein Stück der Parmesanrinde, für eine extra Portion Geschmack und eine sämige Sauce.
  • Frischer Blattspinat für zusätzliche Vitamine
  • Frisches Basilikum und den Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken und Verfeinern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du eine Dose geschälte Cherry-Tomaten verwenden.

Da diese aber bereits etwas Tomatensaft mit in der Dose haben, benötigst du auch etwas weniger Wasser, also nur rund die Hälfte der im Rezept angegebenen Mengen.

Bohnen selber kochen

Wenn du willst, kannst du anstatt der Bohnen aus der Dose auch getrocknete Bohnen verwenden. (PS: getrocknete, weiße Bohnen gibt es mittlerweile auch im Aldi-Sortiment.) 

Diese musst du jedoch schon am Vorabend in einer großen Schüssel Wasser einweichen und vor der Zubereitung der Bohnenpfanne für circa eine bis eineinhalb Stunden in reichlich Wasser auf dem Herd kochen.

Die schnellere Variante ist also definitiv die Verwendung von weißen Bohnen aus der Dose, es sei denn, du bist stolzer Besitzer eines Instant Pots. Wie du die Bohnen damit in Rekordgeschwindigkeit zubereiten kannst, zeige ich dir in meinem Post Meal Prep mit dem Instant Pot.

Gekochte Cannellini Bohnen aus der Dose in einem weißen, großen Seiher.
Cannellini Bohnen aus der Dose

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für die Zubereitung startest du, wie so oft bei mediterranen und italienischen Gerichten, mit dem Schälen und Schneiden von Knoblauch und Schalotten. Anschließend werden noch die Tomaten gewaschen und halbiert.

Außerdem kannst du die Bohnen in einen Seiher abgießen und kurz unter das fleißende Wasser halten. Dann kann es auch schon an den Herd gehen.

Gib zuerst das Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen in deine Pfanne und erhitze sie bei mittelhoher Stufe. Dünste die Schalotten und den Knoblauch so lange an, bis die Zwiebeln leicht glasig werden.

Dann dürfen sich die Tomaten dazugesellen. Nun kannst du bereits den halben Bouillon-Würfeln mit deinen Fingern direkt über der Pfanne zerbröseln. Das darin enthaltene Salz beschleunigt das Anbraten der Tomaten, sodass sie schneller ihren leckeren Saft abgeben.

Sobald sich etwas Tomatensaft in der Pfanne gesammelt hat und sie schön weich sind, kannst du die Bohnen dazugeben und die Pfanne mit dem Wasser ablöschen.

Falls vorhanden, kannst du jetzt ein Stück Parmesanrinde dazugeben (die Hälfte der Rinde eines 200 Gramm Stücks reicht aus) und die Bohnenpfanne für circa fünf Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen kannst du den Parmesan reiben, den Spinat und Basilikum waschen und letzteres in dünne Streifen schneiden.

Nach circa fünf bis sieben Minuten, oder wenn die Sauce der Bohnenpfanne etwas sämiger geworden ist, kannst du die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Nun hebst du den Parmesan und Spinat unter, bis der Spinat durch die Hitze in der Pfanne in sich zusammengefallen ist. 

Fein gewürfelte Schalotten und Knoblauchzehen auf einem Holzbrett.

Schäle und würfle die Schalotten und Knoblauchzehen, wasche und halbiere die Tomaten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit halbierten Cherrytomaten und glasigen Schalottenwürfeln.

Dünste zuerst die Schalotten und den Knoblauch an und gib dann die Tomaten dazu.

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer weißen Bohnenpfanne mit Tomatensauce, in der ein Stück Parmesanrinde mitkocht.

Sobald die Tomaten weich sind, kannst du die Bohnen und das Wasser hinzugeben und alles für circa fünf Minuten köcheln lassen.

Vogelperspektive auf einen Topf mit weißen Bohnen in einer Tomatensauce mit frischem, zusammengefallenen Spinatblättern.

Hebe dann den Spinat und geriebenen Parmesan unter und verfeinere die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Schmecke die Bohnenpfanne nun noch mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer ab und verteile sie auf zwei Teller.

Garniere sie dort noch mit dem Basilikum-Streifen und nach Belieben mit etwas mehr Käse und schon ist sie bereit serviert zu werden.

Das passt dazu

Diese schnelle Bohnenpfanne solltest du unbedingt mit etwas frischem Brot servieren. Welche Art von Brot ist dir überlassen, aber ein paar passende Ideen wären …

  • Luftig-weiches, italienisches Ciabatta
  • Ein frisches oder aufgetautes Baguette (gerne auch ein Vollkorn-Baguette)
  • Weiches Pitabrot (ein leckeres Vollkorn Pita Brot Rezept findest du ebenfalls auf dem Blog)
  • Rustikales Vollkornbrot
  • Im totalen Notfall: Getoastetes Vollkorntoast oder ein paar Maiswaffeln

Wer mag, kann das Gericht auch noch um eine weitere Proteinquelle, wie Lachs oder Garnelen ergänzen. Beides würde geschmacklich wunderbar dazu passen, allerdings ist das Gericht dank der weißen Bohnen auch ohne eine weitere Eiweißquelle eine echte, pflanzliche Proteinbombe. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma der Sauce, sondern er erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure hilft bei der Denaturierung der Eiweiße, sodass sie im Magen leichter gespaltet werden können.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden. 
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht in kleineren Portionen auch wunderbar als Vorspeise servieren. In Kombination mit frischem Brot wird es deine Gäste sicherlich vom Hocker hauen. 

Noch mehr Bohnen Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und schnellen Rezepte mit Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.

Weiße Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser weiße Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Parmesan und Spinat serviert. Dieses Rezept ist in gerade einmal fünfzehn Minuten zubereitet und somit perfekt, wenn es schnell gehen muss. 
Serviere dieses schnelle One-Pan-Gericht unbedingt mit etwas frischem Brot, wie Ciabatta, Baguette oder Pita und falls möglich mit frischem Basilikum.
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe Pfanne oder ein breiter Topf
  • 1 Parmesanreibe

Zutaten
  

  • 2 kleine Schalotten (oder eine große)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 300 Gramm Cherrytomaten *
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 (265-Gramm) Dosen weiße Bohnen z.B. Cannellini Bohnen (150g getrocknete, eingeweichte und gekochte weiße Bohnen **)
  • ½ Bouillon-Würfel
  • 250 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm geriebener Parmesan
  • ½ Stück Parmesanrinde optional, ansonsten einfach etwas mehr Parmesan
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • ½ Zitrone (Saft)

Optional zum Servieren

  • frisches Ciabatta, Pita oder Baguette

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren.

Zubereitung

  • Öl, Schalotten und Knoblauch in eine Pfanne geben, bei mittelhohen Temperaturen langsam erhitzen, bis die Zwiebeln anfangen leicht glasig werden. 
  • Anschließend die halbierten Tomaten dazugeben, Bouillon Würfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln und alles für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Währenddessen Bohnen abgießen, gründlich abspülen.
  • Bohnen mit in den Topf geben und alles mit Wasser ablöschen. Parmesanrinde dazugeben und Bohnenpfanne für 5 bis 8 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen. Währenddessen Basilikum und Spinat waschen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, Parmesan reiben. 
  • Sobald die Sauce in der Pfanne rund um die Hälfte reduziert und schön sämig ist, Hitze zurückschalten, Parmesanrinde rausfischen und Spinat und geriebenen Parmesan unterheben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und (falls nötig) etwas Salz abschmecken.

Servieren

  • Bohnenpfanne auf zwei Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und mit Brot nach Wahl (gerne auch getoastet) servieren.

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Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
*Anstatt von frischen Tomaten kann eine Dose geschälte Cherrytomaten verwendet werden. In diesem Fall einfach etwas weniger Wasser (150-200ml) verwenden.
**Getrocknete Bohnen über Nacht oder für 10-12 Stunden in reichlich Wasser (rund die vierfache Menge, gerne mit einer Prise Natron) einweichen, anschließend gut abspülen und für 60 bis 90 Minuten in reichlich Wasser oder für 7 Minuten bei High Pressure im Instant Pot kochen.
Anstatt von Parmesan kann auch eine Kugel Mozzarella (120g) verwendet werden. Außerdem kann die Bohnenpfanne auch mit ⅛ Liter Weißwein und ⅛ l Wasser abgelöscht werden. 
Tipps und Tricks:
  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma und hilft dabei, die Bohnen leichter verdaulich zu machen.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden.
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht, in kleineren Portionen, auch wunderbar als Vorspeise servieren. 
  • Als Brot empfiehlt sich Ciabatta, Pita oder Baguette. Wer mag kann gerne auch ein Vollkorn Pita oder Vollkorn Baguette mit den Bohnen servieren. (Das ist aber wirklich kein Muss, da diese Gericht eh schon sowas von ballaststoffreich ist. 😉)

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 34.1gProtein: 19.5gFat: 8.6gSaturated Fat: 3gFiber: 17.7gSugar: 5.8g
Suchbegriff Cannellini Bohnen, Weiße Bohnen in Tomatensauce
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Reste aufheben

Sollte etwas übrigbleiben oder solltest du gleich ein paar extra Portionen für den nächsten Tag gekocht haben, kannst du die Reste in einer geeigneten Frischhaltbox verpacken und im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufheben.

Aufgrund des Spinats ist es jedoch ratsam, die Reste nicht lange in der Pfanne warmzuhalten und sie stattdessen möglichst schnell abzukühlen. Verpacke sie also gleich in eine Tuppabox oder ähnliches und stelle sie entweder in ein kaltes Wasserbad oder, im Winter, vor die Tür. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, kannst du sie in den Kühlschrank stellen.

Auf diese Weise wird das Risiko einer Nitrosamin-Bildung verhindert. Denn nicht das erneute Aufwärmen, sondern das lange Warmhalten von Spinat kann unter Umständen dazu führen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Bohnen kann ich für das Rezept verwenden?

Für die weiße Bohnen Pfanne eigene sich vor allem Cannellini Bohnen, ganz normale weiße Bohnen oder im Notfall auch weiße Riesen-Bohnen. Wer mag, kann auch getrocknete Bohnen verwenden und diese davor einweichen und auf dem Herd in reichlich Wasser kochen.

Wie kann ich Blähungen durch Gerichten mit Bohnen vermeiden?

Wer kaum an Ballaststoffe und Hülsenfrüchte gewöhnt ist, wird am Anfang Blähungen verspüren, wenn er Linsen oder Bohnen isst. Lass dich davon jedoch nicht irritieren und esse sie trotzdem weiterhin regelmäßig, da das über die Zeit schnell besser wird. Um die Verträglichkeit von Bohnen allgemein zu verbessern, sollte man Bohnen aus der Dose gründlich abspülen und sie vor dem Servieren mit etwas Säure wie Zitronen-, Limettensaft oder Essig verfeinern.

One Pot Spaghetti

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Dieses einfache und schnelle One Pot Spaghetti Rezept ist das ultimative Grundrezept für intensive, aromatische und richtig leckere Spaghetti mit Tomatensauce, das in unter 20 Minuten zubereitet ist und kaum Abwasch verursacht.

Topf mit ungekochten Spaghetti, einer Packung passierter Tomaten, Knoblauchzehen, Schalotten und frischem Basilikum.
Springe zu:

Wie lieben diese einfache One Pot Pasta da sie so schnell zubereitet ist wie Miracoli-Nudeln und kaum Abwasch verursacht. Und da die Spaghetti direkt in der Tomatensauce gekocht werden, erhalten sie ein besonders intensives Aroma, während die Sauce unvergleichlich cremig wird.

Zutaten

Bild aller Zutaten, die für den Spaghetti One Pot benötigt werden, mit jeweiligen Beschriftungen.

Spaghetti: Verwende am besten Spaghetti mit einer Kochzeit von rund 8 Minuten. Wer mag kann auch Vollkorn-Spaghetti verwenden und so für zusätzliche Ballaststoffe sorgen.

Tomatenmark sorgt für eine extra tomatige, umami-reiche Note, während passierte Tomaten und Wasser die Sauce bilden.

Balsamico Essig: Wer sein One Pot vor dem Servieren mit etwas Balsamico verfeinert, ergänzt noch eine weitere süße und säuerliche Geschmackskomponente, was den Nudeleintopf von super lecker zu unfassbar köstlich befördert.

Zum Verfeinern der Tomatensauce benötigst du Frischer Basilikum und eine passende Gewürzmischung aus getrockneten mediterrane Kräuter (wie diese italienische Gewürzmischung). Wer keine Gewürzmischung zur Hand hat, kann einfach etwas getrocknet Oregano (circa ¼ Teelöffel) dazugeben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Du kannst deine One Pot Pasta entweder klassisch im Topf oder auch in einer großen, tiefen Pfanne zubereiten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angedünsteten Zwiebeln mit Tomatenmark.

Dünste zuerst die Schalotte und den Knoblauch glasig an und gib dann den Zucker und das Tomatenmark hinzu. 

Topf mit Tomatensauce, in der ungekochte Spaghetti senkrecht drin stehen.

Lösche es mit den Tomaten und Wasser ab, lass die Sauce kurz aufkochen und gib die Spaghetti dazu. Sobald sie von der Sauce bedeckt sind, beginnt der 12-minütige Countdown.

Gekochte Spaghetti in einer intensiv roten, sämigen Tomatensauce.

Rühre während dem Kochen immer wieder um und gieße, falls nötig, etwas Wasser nach. Nach circa 12 Minuten sollten die Nudeln al dente sein. 

Vogelperspektive auf einen Topf mit einem Spaghetti One Pot mit Tomatensauce, Spinat und Mozzarella.

Verfeinere die Nudeln mit etwas Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und frischem Basilikum. Wer mag, kann auch noch etwas frischen Blattspinat unterheben.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Achte darauf, deinen Nudeln während dem Kochen regelmäßig umzurühren. So kannst du vermeiden, dass die Spaghetti zusammenkleben oder am Boden festbrennen. 

Falls du das Gefühl hast, dass die Nudeln etwas zu wenig Sauce zum Kochen haben, kannst du jederzeit etwas Wasser nachgießen. 

Wenn die Nudeln nicht sofort ganz in den Topf passen, ist es kein Problem. Lass sie einfach für 30 bis 90 Sekunden schräg in der Sauce stehen, bis sie flexibel genug sind, dass du sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen kannst. Der Countdown läuft erst, wenn alle Nudeln komplett mit der Sauce bedeckt sind.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram(@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

One Pot Spaghetti

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache One Pot Rezept zaubert die leckersten und tomatierten Spaghetti mit Tomatensauce und das nur mit einem Topf. Das spart Abwasch und Zeit. Du kannst das Rezept nach Belieben variieren und mit Gemüsesorten und Proteinbeilagen nach Wahl servieren.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (ca. 24cm Durchmesser) alternativ große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne) mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl
  • Salz
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (entspricht circa 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Zucker (ich bevorzuge braunen Zucker, weißer Zucker funktioniert aber natürlich auch)
  • 500 Gramm passierte Tomaten
  • 250 Milliliter Wasser
  • 150 Gramm Spaghetti (Kochzeit 7 bis 8 Minuten) - gerne auch Vollkorn
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl (z.B. eine mediterrane Gewürzmischung, Pasta-Gewürz, Oregano, etc.)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze glasig andünsten.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl, Salz
  • Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark und Zucker hinzugeben und für circa 30 Sekunden mitanbraten, anschließend mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Zucker, 500 Gramm passierte Tomaten, 250 Milliliter Wasser
  • Hitze etwas reduzieren und Spaghetti hinzugeben. Darauf achten, dass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. (Falls die Nudeln nicht gleich in den Topf passen, kurz schräg in der Sauce stehen lassen und den Deckel halb drauflegen. Nach 30 bis 60 Sekunden sollten die Nudeln weich genug sein, um sie in die Sauce biegen zu können.)
    150 Gramm Spaghetti
  • One Pot bei geschlossenem Deckel und mittelhoher Hitze für circa 12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen oder am Topfboden festkleben kann. Im Anschluss für weitere zwei Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder bis die Nudeln al dente sind und die Sauce eingedickt ist.
  • Spaghetti mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Kräuter abschmecken.
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Balsamico, 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl

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Notizen

Abwandlungen:
  • Nach dem Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kräuter kann Spinat oder Grünkohl untergehoben werden. Dafür einfach so lange umrühren, bis die Blätter in sich zusammengefallen sind.
  • Frische Cherrytomaten können zu den glasig gedünsteten Zwiebeln hinzugegeben, ein paar Minuten mit angebraten werden, bevor mit dem Tomatenmark und Zucker fortgefahren wird.
  • 1 Kugel Mozzarella zerkleinern und zusammen mit den Gewürzen unter die Spaghetti rühren oder frisch auf den Nudeln servieren.
Tipps und Notizen:
  • Nudeln immer wieder umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Falls du das Gefühl hat, sie brennen etwas an, dann einfach die Hitze reduzieren und ein wenig Wasser nachgießen.
  • Der One Pot sollte bei geschlossenem Deckel die ganze Zeit leicht köcheln.
  • Wenn die Spaghetti in einem Topf zubereitet werden, brauchen sie kurz bis sie weich genug sind, um gebogen zu werden. Deshalb lasse sie einfach für 30 bis 60 Sekunden im Topf stehen, eventuell den Deckel halb auf den Topf legen, bis sie flexibel genug sind, um mit einer Küchenzange hineingebogen zu werden. Erst wenn die Spaghetti komplett mit Sauce bedeckt sind, fängt die Kochzeit an zu laufen.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 68.2gProtein: 12.8gFat: 4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 9.2g
Suchbegriff one pot, One Pot Spaghetti Rezept mit Tomatensauce
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Das passt dazu

Serviere deine Nudeln am besten mit etwas frisch geriebenen Parmesan und, falls du möchtest, einer Eiweiß-Beilage deiner Wahl. 

Anstatt von Spinat kannst du das Gericht auch mit einem schnellen Beilagensalat, einem einfachen Gurkensalat oder diesen knusprigen Zucchini-Chips servieren. Außerdem kannst du auch Gemüse wie Tomaten, Champignons, Brokkoli oder klein geschnittene Karotten verwenden. Solche Gemüsesorten kannst du bereits zusammen mit den Schalotten und Knoblauch anbraten.

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was für einen Topf benötigt man für die Zubereitung von One Pot Spaghetti?

Für zwei bis vier Portionen reicht ein Topf mit 24 cm Durchmesser aus, wohingegen für vier Portionen ein noch etwas größerer Topf verwendet werden sollte.

Was tun, wenn die Spaghetti für den One Pot nicht gleich ganz in den Topf passen?

Keine Sorge, lass sie einfach kurz schräg im Topf mit der köchelnden Sauce stehen und lege dabei halb den Deckel drauf. Nach dreißig bis sechzig Sekunden sind sie flexibel genug, um sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen zu können.

Kann der One Pot auch mit anderen Nudeln zubereitet werden?

Selbstverständlich, jedoch kann es sein, dass sich hierbei die Kochzeit verlängert oder verkürzt. Stelle in diesem Fall sicher, dass du die Nudeln nach spätestens 10 Minuten überprüfst und die Garzeit nach deinem eigenen Ermessen anpasst.

Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

by 5 Kommentare

Diese unglaublich cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren ist DAS Wohlfühlessen für kalte Tage. Sie ist super einfach zubereitet, kann als Hauptgang oder Vorspeise serviert und kann wunderbar vorgekocht und eingefroren werden.

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, serviert mit knusprigen Brotwürfeln.
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Diese Kürbissuppe ist alles, was man an einem grauen, kalten Herbst- oder Wintertag braucht. Sie wärmt vom innen, ist unglaublich lecker und unvergleichlich cremig. Sie schmeckt herzhaft und deftig mit einer sanften süßlichen Note und sie ist einfach zu machen!

Während der Hokkaido Kürbis für die leicht süße, nussige Note sorgt, verleihen die Kartoffeln der Suppe ihre unvergleichliche Cremigkeit. Die Möhren hingegen sorgen für eine frisch Note und zusammen ergeben die drei eine unschlagbar leckere Suppe mit echtem Suchtpotential.     

Zutaten für deine Kürbis Kartoffel Suppe

Zutaten für eine Kürbissuppe aufgereiht auf einem Tisch, mit Text-Labels, die sagen: "Hokkaido Kürbis, Zwiebel, Kochsahne, Kartoffeln, Karotten, Bouillon Würfel, Knoblauch".

Hokkaido Kürbis: Mit seiner süßlichen, nussigen Note passt er perfekt in die deftige Suppe. Und da du ihn nicht schälen musst, sparst du dir auch noch Arbeit. Wer mag, kann die Suppe auch mit Butternutkürbis zubereiten. Der muss allerdings geschält werden.

Kartoffeln verleihen unserer Suppe eine unvergleichliche Cremigkeit. Du kannst sowohl festkochende als auch mehligkochende Kartoffeln verwenden.

Möhren: Die Karotten sorgen für eine frisch Note, noch mehr Vitamine und eine noch intensivere Farbe.

Ein Bouillon-Würfel erzeugt einen deftigen, salzigen Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühepulver verwenden.

Zum Verfeinern der Suppe wird etwas Kochsahne verwendet. Wer die Suppe aufheben oder einfrieren, sie vegan oder laktosefrei zubereiten will, kann auch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne oder Kokosmilch verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Zubereitung der Kürbissuppe brauchst du lediglich einen großen Topf und einen Pürierstab. Falls du keinen Pürierstab hast, kannst du deine Suppe auch im Mixer pürieren.

In Halbmonde geschnittene Karotten und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in zwei Schüsseln.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Karotten in Scheiben.

Schüssel mit Kürbisstücken.

Wasche und halbiere den Kürbis, entfernen die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in circa ein Zentimeter große Würfel.

Kleingeschnittene Karotten-, Kürbis- und Kartoffelwürfel in einem Topf.

Brate Zwiebel und Knoblauch glasig an. Gib das Gemüse und den Brühwürfel dazu und brate es für 3 bis 4 Minuten mit an.

Kartoffel-, Kürbis- und Karottenwürfel in einem Topf, mit Brühe aufgegossen.

Gieße den Topf mit Wasser auf und lass die Suppe abgedeckt für 25 bis 30 Minuten sanft köcheln.

Gekochtes Gemüse in einem Topf.

Sobald das Gemüse butterweich ist, reduziere die Hitze auf kleinste Stufe und püriere die Suppe mit einem Pürierstab.

Ein Teller Kürbissuppe mit Kürbiskernen verziert auf einer beigen Tischdecke. Daneben eine Schüssel mit gerösteten Brotwürfeln.

Rühre die Sahne ein, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe

Diese cremige Kürbissuppe mit Kartoffel und Möhren schmeckt so schon richtig lecker. Aber mit den passenden Beilagen wird daraus ein absoluter Gaumenschmaus.

  • Hackfleischbällchen aus dem Backofen
  • Garnelen: Die kannst du wunderbar auf einen Holzstab aufspießen, in der Pfanne oder im Ofen garen und auf deiner Suppe servieren. Wer ein Airfryer hat, kann die Garnelen im Airfryer zubereiten.
  • Geröstete Kichererbsen: Würze sie einfach mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und nach Belieben mit etwas Kurkuma und etwas Chili und röste sie für circa 20 Minuten im Ofen.
  • Geröstete Kürbiskerne: Gib dafür einfach ein paar Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett und röste sie etwas an.
  • Geröstetes Knoblauchbrot: Schäle dafür ein bis zwei Knoblauchzehen, schneide sie in möglichst feine Würfel oder presse sie durch eine Knoblauchpresse und vermische sie mit etwas Olivenöl. Bestreiche mit diesem Knoblauchöl ein paar Baguette oder noch besser Vollkornbrotscheiben und röste diese kurz von beiden Seiten in einer Pfanne.
  • Croutons: Für selbstgemachte Croutons schnappst du dir einfach ein paar Brot- oder Toastbrotscheiben (am besten Vollkorn Toast) und schneidest sie in ein Zentimeter große Würfel. Röste die Würfel dann nur noch mit etwas Öl in der Pfanne an.
Eine Schüssel mit Kürbissuppe serviert mit gerösteten Brotwürfeln und Kürbiskernen auf einem dunkelblauen Hintergrund.

Kürbissuppe FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie gesund ist Kürbissuppe?

Kürbissuppe ist sehr gesund. Kürbisse sind reich an Vitamin A, B-Vitaminen, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen. Karotten enthalten zudem viel Pektin (ein löslicher Ballaststoff), sind Magenschonend und enthalten, wie auch der Kürbis, viel Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff. Wer seine Kürbissuppe zudem mit nur mit wenig Kochsahne oder einer fettreduzierten Kochsahne zubereitet, der spart gleichzeitig auch noch Kalorien.

Wie lange kann man Kürbissuppe einfrieren?

Kürbissuppe kann eingefroren mehrere Monate bis zu einem halben Jahr aufgehoben werden. 

Wie taut man eingefrorene Kürbissuppe am besten auf?

Lasse die gefrorene Suppe entweder über Nacht im Kühlschrank oder über mehrere Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Erhitze sie dann langsam auf dem Herd, bis sie sanft zum köcheln anfängt. Idealerweise bereitest du Kürbissuppe, die du einfrierst, mit einer pflanzlichen Kochsahne oder Kokosmilch zu.

Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe?

Du kannst Kürbissuppe mit selbstgemachten Croutons, geröstetem Knoblauchbrot, gerösteten Kürbiskernen oder Kichererbsen, Garnelen, Hackfleisch oder Hackfleischbällchen servieren.

Welches Fleisch passt zur Kürbissuppe?

Ganz besonders gut passt würziges, deftiges Rinderhackfleisch zur Kürbiscremesuppe. Zu Hackfleischbällchen geformt und im Ofen gebacken, kann man es hervorragend als Einlage in der Kürbissuppe servieren.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel mit Kürbissuppe serviert mit gerösteten Brotwürfeln und Kürbiskernen auf einem dunkelblauen Hintergrund.

Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Kürbiscremesuppe wird dank Kartoffeln unglaublich cremig, während Möhren ihr eine frische Note verleihen. Ideen für leckere Bei- und Einlagen, die hervorragend zur Kürbissuppe passen, findest du in den Rezept-Notizen.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 320 kcal

Kochutensilien

  • Topf
  • Pürierstab

Zutaten
  

  • 300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis (Fruchtfleisch)
  • 2 große Karotten
  • 350 Gramm Kartoffeln (circa 2 Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Gemüse Bouillon-Würfel (oder 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 350 - 400 Milliliter Wasser (je nachdem wie dickflüssig die Suppe sein soll)
  • 100 Milliliter Kochsahne * alternativ Sojasahne, Hafersahne, oder Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Hokkaido Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne auskratzen. 300 bis 400 Gramm des Fruchtfleisches in circa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Karotten waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
    300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis, 2 große Karotten, 350 Gramm Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl im Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und mit einer Prise Salz glasig anbraten. Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzugeben, Bouillon Würfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz, 1 Gemüse Bouillon-Würfel
  • Gemüse mit Wasser ablöschen, gut umrühren, Hitze reduzieren und Suppe bei geschlossenem Deckel 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist.
    350 - 400 Milliliter Wasser
  • Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Suppe vorsichtig mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne unterrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    100 Milliliter Kochsahne *, Salz, Pfeffer

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Notizen

Kochsahne: Wer die Suppe aufheben oder einfrieren möchte oder sie vegan oder laktosefrei zubereiten möchte, verwenden anstatt von Kochsahne eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne. Beides gibt es im Kühlregal oder bei den Milchalternativen zu kaufen. Alternativ kann auch Kokosmilch verwendet werden.
Ideen für den restlichen Kürbis: Aus dem restlichen Kürbis kannst du ein blitzschnelles Kürbispüree oder eines dieser köstlichen Kürbisrezepte zubereiten. 
Kein Pürierstab: Hast du keinen Pürierstab zur Hand, kannst du die Suppe in einen Mixer umfüllen und dort glatt pürieren. Entferne den Deckel für das Einfüllloch und ersetze es gegen ein Handtuch, das du auf das Loch im Deckel drückst. So kann der Dampf während dem Pürieren entweichen. 
Geschätzte Kosten: 2,34€ oder 1,67€ pro Portion
Ideen für Beilagen:
  • Hackfleischbällchen aus dem Ofen 
  • Garnelen: Die kannst du wunderbar auf einen Holzstab aufspießen, in der Pfanne oder im Ofen garen und mit deiner Suppe servieren.
  • Geröstete Kichererbsen: Tropfe dafür eine Dose Kichererbsen gut ab, gebe die Erbsen auf ein Tuch und trockne sie so gründlich ab. Dabei wird die äußere Schale abfallen, was genau das ist, was wir wollen. Gebe die Erbsen dann auf dein Backblech, vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und nach Belieben mit etwas Kurkuma und etwas Chili und röste sie für circa 20 Minuten im Ofen.
  • Geröstete Kürbiskerne: Gib dafür einfach ein paar Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett und röste sie etwas an. 
  • Geröstetes Knoblauchbrot: Schäle dafür ein bis zwei Knoblauchzehen, schneide sie in möglichst feine Würfel oder presse sie durch eine Knoblauchpresse und vermische sie mit etwas Olivenöl. Bestreiche mit diesem Knoblauchöl ein paar Baguette oder noch besser Vollkornbrotscheiben und röste diese kurz von beiden Seiten in einer Pfanne.
  • Croutons: Für selbstgemachte Croutons schnappst du dir einfach ein paar Toastbrotscheiben (am besten Vollkorn Toast) und schneidest die in ein Zentimeter große Würfel. Röste die Würfel dann nur noch mit etwas Öl in der Pfanne an.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 53gProtein: 8.5gFat: 6.4gSaturated Fat: 0.8gFiber: 11.1gSugar: 15.9g
Suchbegriff Herbst, Hokkaidokürbis, Winter
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Ofengemüse mit Kartoffeln (mit Sauce)

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Für dieses einfache Ofengemüse mit Kartoffeln kommen die Kartoffelspalten zusammen mit dem Gemüse deiner Wahl für 35 bis 45 Minuten in den Backofen. Anschließend werden sie mit einer schnellen Saucen serviert. Einfacher und leckerer kann es kaum noch werden! 

Blech mit Ofengemüse mit Kartoffel Spalten auf dunklem Holztisch, daneben eine Schüssel mit Erdnusssauce und eine Flasche Olivenöl.
Springe zu:

Über dieses Rezept

Warum kompliziert, wenn es auch einfach geht. Und einfacher als mit diesem Rezept, kann ein gesundes und ausgewogenes Abendessen kaum noch werden. Die Kartoffeln sorgen hier nicht nur für gesunde Kohlenhydrate, sondern sie schmecken fast schon wie Pommes! 

Und auch wenn ich mich für Paprika, Blumenkohl, Zucchini und Aubergine als Begleiter meiner Kartoffelspalten entschieden habe, kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden.

Und da Gemüse und Kartoffeln aus dem Ofen allein etwas langweilig schmecken würden, wird dieses Ofengemüse mit einer cremigen Sauce serviert.

Du liebst schnelle und einfache Gemüserezepte aus dem Ofen? Dann probiere doch auch mal mein sommerliches Ofengemüse vom Blech oder mein Ofen Kürbisgemüse vom Blech! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben.

Zutaten 

Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Ofengemüse mit Kartoffeln benötigt werden.

Festkochende Kartoffeln: Pro Person würde ich in etwa 250 Gramm Kartoffeln einplanen.

Gemüse: Ich habe hier eine Mischung aus Zucchini, Aubergine, Zwiebeln, Paprika und Blumenkohl verwendet. Hast du eine oder mehrere dieser Gemüsesorten nicht daheim kannst du sie weglassen oder gegen Gemüse deiner Wahl ersetzen.

Gute Alternativen zu den von mir verwendeten Gemüsesorten wären Karotten, Romanesco, Kürbis oder Rote Bete. (PS: Auf der Seite von Kitchen Stories findest du eine hilfreiche Grafik, die dir zeigt, wie lange welches Gemüse in der Regel im Ofen braucht.) 

Für die cremige Erdnusssauce brauchst du außerdem noch etwas Erdnussmus oder Erdnussbutter, Knoblauch, Sojasauce, eine frische Limette und etwas Kokosblütenzucker, Honig oder Ahornsirup. 

Alternativ zur Erdnusssauce kannst du dein Gemüse auch mit einem cremigen Cashew Dip oder einfach etwas Hummus servieren.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Dieses Rezept ist denkbar einfach. Nach fünf bis zehn Minuten Schnipselarbeit, ist dein Job auch schon getan und der Ofen übernimmt den Rest.

Heize den Backofen als erstes auf 200°C Unter-/Oberhitze vor und wasche oder putze das Gemüse.

Kartoffeln werden in dünne, längliche Spalten geschnittenen.

Wasche die Kartoffeln und schneide sie in dünne Spalten.

Geschnittenes Gemüse auf einem Holzbrett.

Schneide anschließend das Gemüse klein.

Am besten schneidest du den Blumenkohl ihn in Scheiben oder zerteilst ihn in kleine Röschen. Schneide die Zucchini und Aubergine in circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben und die Paprika in mundgerechte Stücke.

Nun kommen das gesamte Gemüse und die Kartoffelspalten auf ein Backblech. Ganz wichtig, lege kein Backpapier unter! Das sorgt nur dafür, dass die Kartoffeln nicht knusprig werden und das Gemüse am Ende wässrig schmeckt. Und das wollen wir ganz sicher nicht.

Gib dein Gemüse also direkt auf das Blech. Träufle dann ein bis zwei Teelöffel Oliven- oder Rapsöl darüber und würze es kräftig mit Salz und Pfeffer. Vermische dann alles mit deinen Händen oder einer Küchenzange.

Schiebe das Gemüse bei 200°C für 35 bis 45 Minuten in den Ofen, oder bis die Kartoffeln gar sind und kleine Bläschen auf einer Oberfläche haben, was bedeutet, dass sie nun innen weich und außen leicht knusprig sind. 

Gemüse und Kartoffelspalten vor dem Garten im Ofen auf einem Backblech.

Ofengemüse mit Sauce

Während das Gemüse im Ofen ist, kannst du die schnelle Erdnusssauce dazugeben. Wer mag, kann die Knoblauchzehe für die Sauce auch im Ofen rösten. So ist sie leichter bekömmlich und milder im Geschmack. (Mehr Infos findest du in der Rezeptkarte.)

Alternativ zur Erdnusssauce kannst eine cremige Cashew-Sauce, einen schnellen Hummus oder einen anderen Dip deiner Wahl zubereiten.

Das passt dazu

Ich serviere das Ofengemüse mit Kartoffeln am liebsten noch mit einer Proteinbeilage. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die dir gefallen könnten.

Reste aufheben

Sollten bei diesem Gericht Reste übrigbleiben, kannst du diese wunderbar für die nächsten Tage aufheben. Verpacke sie dafür einfach in einer Tuppa- oder Glasdose und verstaue diese nach dem Abkühlen ganz einfach in deinem Kühlschrank.

Da sich die Reste so gut aufheben und in der Mikrowelle, dem Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen lassen, kannst du auch einfach direkt etwas mehr von dem Ofengemüse vorbereiten oder dieses Rezept in deine Mealprep Routine einbinden.

Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech mit cremiger Erdnusssauce on top.
Perfekt für Meal-Prep-Fans geeignet!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Soll ich ein Backpapier unterlegen?

Bitte nicht! Sobald du ein Backpapier unterlegst, werden die Kartoffeln nicht richtig knusprig, das Gemüse viel zu wässrig und das schmeckt dann nicht mehr lecker.

Wie bekomme ich das Backblech wieder schnell sauber?

Nachdem du dein Gemüse auf den Tellern serviert hast, kannst du etwas Wasser in das noch warme Backblech einlassen. So bekommst du es ohne viel Schrubben ganz leicht wieder sauber. 

Kann man das Ofengemüse auch in einer Auflaufform zubereiten?

Prinzipiell spricht da nichts dagegen. Allerdings solltest du darauf achten, dass das Gemüse nebeneinander und nicht aufeinander liegt, da es sonst nicht knusprig, sondern eher wässrig wird. Benutze wenn also lieber eine zu große als eine zu kleine Auflaufform.

Noch mehr Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Geröstetes Ofengemüse und Kartoffelspalten auf einem Blech.

Ofengemüse mit Kartoffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Schneller und einfacher als dieses leckere Ofengemüse mit Kartoffeln kann ein gesundes Abendessen gar nicht mehr werden. Für extra viel Geschmack sorgt die cremige Erdnusssauce mit geröstetem Knoblauch. Alternativ passen aber auch eine cremige Cashew Sauce oder ein schneller Hummus perfekt dazu. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 410 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech

Zutaten
  

Für das Ofengemüse

  • 500 Gramm Kartoffeln (festkochende)
  • ½ Blumenkohl
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Zwiebel (gelbe oder rote)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Für die Erdnusssauce *

  • 1 Knolle Knoblauch ** (Für die Sauce benötigst du nur ein bis drei Zehen, die Reste können anderweitig verwendet werden)
  • 30 Gramm geröstetes Erdnussmus oder normale Erdnussbutter ***
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Wasser
  • ½ Limette (Saft)
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200° Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Kartoffeln gründlich waschen oder, falls nötig, schälen, der Länge nach halbieren und in dünne Spalten schneiden. 
    500 Gramm Kartoffeln
    Kartoffeln werden in dünne, längliche Spalten geschnittenen.
  • Gemüse waschen, Blumenkohl in Röschen oder Scheiben schneiden, Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke und Aubergine in circa 0,5 cm dicke Halbmonde. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
    ½ Blumenkohl, 1 Zucchini, 1 Paprika, 1 kleine Aubergine, 1 Zwiebel
    Geschnittenes Gemüse auf einem Holzbrett.

Gemüse rösten

  • Gemüse und Kartoffeln auf ein Backblech geben, mit Öl, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Knoblauchpulver vermischen. (Tipp: Das geht am besten mit den Händen.)
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
    Gemüse und Kartoffelspalten vor dem Garten im Ofen auf einem Backblech.
  • Kopf der Knoblauchknolle abschneiden, ein paar Tropfen Öl darüber träufeln und in Alufolie einpacken. Mit auf das Blech legen und es für 35 bis 45 Minuten bei 200°C in den Ofen geben. Das Ofengemüse ist fertig, wenn sich kleine Bläschen auf der Oberfläche der Kartoffeln bilden.
    1 Knolle Knoblauch **
    Eine Knoblauchknolle, deren Kopf abgeschnitten ist, daneben ein Küchenmesser.

Erdnusssauce

  • Kurz bevor das Ofengemüse fertig ist, alle Zutaten für die Erdnusssauce verrühren. Knoblauchknolle aus dem Ofen holen, drei Zehen rausdrücken, diese mit einer Gabel fein pürieren und unter die Sauce mischen. 
    30 Gramm geröstetes Erdnussmus oder normale Erdnussbutter ***, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Wasser, ½ Limette, 1 Teelöffel brauner Zucker
    Eine kleine Schüssel mit einer Erdnusssauce drin auf einem dunklen Holzuntergrund.

Servieren

  • Ofengemüse auf zwei Teller verteilen, mit der Erdnusssauce beträufeln oder vermischen und mit Beilage nach Wahl servieren. 
    Eine Portion Ofengemüse mit Kartoffeln auf einem Teller, darum Deko.

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Notizen

*Alternativ zur Erdnusssauce kann das Gemüse auch mit einem Dip nach Wahl serviert werden.
**Die restliche Knoblauchzehen können ideal für selbstgemachte Pestos oder andere Dips mit Knoblauch verwendet werden. Durch die Röstung im Ofen wird er besser verträglich und mindert den sonst so starken Knoblauch-Mundgeruch im Anschluss.
***Anstatt von Erdnussmus oder -Butter kann auch Tahini verwendet werden.
Nährwerte pro Portion ohne Erdnusssauce
  • Kalorien: 314 kcal 
  • Fett: 4.2 g 
    • Gesättigte Fettsäuren: 0,5 
  • Kohlenhydrate: 52 g 
    • Ballaststoffe: 15,3 g 
  • Protein: 12,4 g 

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 54.3gProtein: 16.7gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.5gFiber: 16.6g
Suchbegriff Kartoffeln aus dem Ofen mit Gemüse, Ofengemüse vom Blech
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Gesunde Mac and Cheese

by 2 Kommentare

Mit diesem einfachen Rezept stehen gesunde Mac and Cheese in nur 15 Minuten auf dem Tisch. Die cremige, aber dennoch kalorienarme Käsesauce wird als praktisches One Pot Rezept zubereitet und kann mit Brokkoli oder einem Gemüse deiner Wahl serviert werden. 

Ein Teller Mac and Cheese mit einem Löffel, im Hintergrund ein Teller Brokkoli.
Springe zu:

Traditionell werden amerikanische Mac and Cheese mit einer Mehlschwitze zubereitet, die mit Sahne und Käse verrührt wird. So entsteht eine cremige Käsesauce, die mit Macaroni Nudeln serviert wird.

Um dieses Rezept möglichst einfach, gesund und kalorienfreundlich zu halten, verwandeln wir es in ein praktisches One Pot Rezept.

Dafür kochen wir die Nudeln in einer Mischung aus Milch und Brühe und rühren zum Schluss den geriebenen Käse unter. Simple, praktisch und richtig lecker!

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für gesunde Mac and Cheese benötigt werden.

Gemüsebrühe: Durch die Brühe sparen wir uns Kalorien und verleihen den Käsenudeln einen herzhaften Geschmack.

Milch: Du kannst für dieses Rezept normale Kuhmilch oder eine Milchalternative nach Wahl verwenden. Sojamilch sorgt für zusätzliche Proteine, eine ungesüßte Mandelmilch spart zusätzliche Kalorien ein.

Nudeln: Traditionell werden Mac & Cheese mit kleinen Elbow Macaroni Nudeln zubereitet. Du kannst jedoch auch andere, kurze Pastasorten nach Wahl verwenden. Wähle Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe. 

Käse: Idealerweise verwendest du eine Mischung aus zwei Käsesorten. Eine Sorte sollte gut schmelzen, wie Cheddar oder Gouda, die andere sollte einen würzigen Geschmack haben, zum Beispiel Parmesan oder Pecorino. 

Gemüse: Ich serviere meine kalorienarmen Mac and Cheese am liebsten mit Brokkoli. Diesen dünste ich in einer separaten Pfanne während die Nudeln kochen. Du kannst jedoch auch ein Gemüse deiner Wahl verwenden oder es weglassen und die Nudeln stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Käsenudeln benötigst du nur einen Topf. Je nachdem welches Gemüse du mit deinen gesunden Mac and Cheese servieren willst, brauchst du eventuell noch einen weiteren Topf oder eine Pfanne für die Zubereitung.

Eine Mischung aus Milch und Gemüsebrühe in einem Topf.

Vermische die Milch, Gemüsebrühe und das Knoblauchpulver in einem Topf und bringe sie bei mittelhoher Hitze zum Kochen.

Nudeln kochen in einem Topf mit milchiger Flüssigkeit.

Gib die Pasta dazu, reduziere die Hitze und lass die Nudeln in der leicht köchelnden Milch al dente kochen.

Eine Schüssel mit geriebenem Parmesan und eine Schüssel mit geriebenem Cheddar Käse.

In der Zwischenzeit kannst du den Käse reiben ...

Gedünsteter Brokkoli in einer Pfanne.

... und den Brokkoli dämpfen oder deine Gemüsebeilage nach Wahl zubereiten.

Macaroni in einem Topf, daneben zwei Schalen mit geriebenem Käse.

Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du nach und nach den Käse unterrühren. 

Nudeln in einer cremigen Käsesauce in einem Topf.

Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit dem Gemüse deiner Wahl.

Alternativen und Abwandlungen

Ich esse meine Mac and Cheese am liebsten mit Brokkoli. Du kannst sie aber auch mit einem Gemüse deiner Wahl servieren. Ein paar Ideen wären…

Alternativ kannst du deine Käsenudeln auch mit einem schnellen Beilagensalat an der Seite servieren.

Das passt dazu

Gerne kannst du deine Mac and Cheese noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Hähnchen oder Tofu passen zum Beispiel gut dazu. 

Mac and Cheese werden in den USA oft auch als eine Beilage und nicht als Hauptgang serviert. Wer mag kann dieses Rezept also auch als Beilage zu Steak, Gemüse oder zum Grillen zubereiten.

Geheimtipps

Für Baked Mac and Cheese kannst du deine fertigen Mac and Cheese noch mit Semmelbrösel im Ofen überbacken. Dafür füllst du die fertigen Käsenudeln in eine eingefettete Auflaufform um. 

Toppe sie mit Semmelbröseln (und gerne auch noch etwas zusätzlichem Käse) und schiebe sie bei 200°C für 10 bis 20 Minuten in den Ofen oder bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Ein Teller Mac and Cheese auf dunklem Holzuntergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Reste von Mac and Cheese aufheben?

Sollte eine Portion übrigbleiben, kannst du sie für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle deine Mac and Cheese dafür in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. Zum Aufwärmen kannst du die übrigen Käsenudeln in die Mikrowelle stellen oder sie bei kleiner Hitze in einer Pfanne erwärmen. 

Warum sind diese Mac and Cheese gesünder?

Diese Version von Mac and Cheese ist kalorienärmer, da sie keine Sahne oder Butter verwendet. Stattdessen werden die Nudeln in einer Mischung aus Milch und Gemüsebrühe gekocht und zum Schluss mit Käse verfeinert. Durch das Servieren mit einer Gemüsebeilage werden sie außerdem vitamin- und ballaststoffreicher. 

Noch mehr amerikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller Mac and Cheese mit einem Löffel, im Hintergrund ein Teller Brokkoli.

Gesunde Mac and Cheese

Julia SchmittJulia Schmitt
Gesunde Mac and Cheese - Der Klassiker aus den USA als leichtes und kalorienfreundliches Gericht. Diese kalorienarmen Käsenudeln werden als praktisches One Pot Gericht zubereitet und mit einer Gemüsebeilage nach Wahl serviert. (Mehr Infos zu leckeren Gemüsebeilagen findest du in den Rezeptnotizen.)
4.50 von 2 Bewertungen
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Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 412 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Käsereibe

Zutaten
  

  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 170 Milliliter Milch oder Milchalternative (bitte verwende ungesüßte Milchalternativen)
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 150 Gramm Elbow Macaroni Nudeln (oder eine kurze Pasta-Sorte nach Wahl - gerne auch Vollkorn-Nudeln für extra Ballaststoffe)
  • 15 Gramm Parmesan oder Pecorino
  • 50 Gramm Cheddar Käse (alternativ Gouda oder Mozzarella)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Gemüsebrühe, Milch und Knoblauchpulver in einen Topf geben und bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Nudeln dazugeben, kurz aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Gelegentlich umrühren.
    200 Milliliter Gemüsebrühe, 170 Milliliter Milch oder Milchalternative, 1 Prise Knoblauchpulver, 150 Gramm Elbow Macaroni Nudeln
    Nudeln kochen in einem Topf mit milchiger Flüssigkeit.
  • In der Zwischenzeit beide Käsesorten reiben. (Außerdem kannst du währenddessen falls erforderlich deine Gemüsebeilage zubereiten.)
    15 Gramm Parmesan oder Pecorino, 50 Gramm Cheddar Käse
    Eine Schüssel mit geriebenem Parmesan und eine Schüssel mit geriebenem Cheddar Käse.
  • Sobald die Pasta al dente ist, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und den Käse nach und nach dazugeben und unterrühren. Mac and Cheese mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer
    Nudeln in einer cremigen Käsesauce in einem Topf.

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Notizen

Ideen für Gemüsebeilagen:
  • In der Pfanne gedünsteter Brokkoli: 200 bis 300 Gramm Brokkoliröschen mit 2 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und abgedeckt für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Brokkoli bissfest ist und eine kräftig grüne Farbe hat. Deckel abnehmen und Brokkoli für weitere zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Gebratene Zucchini
  • Frischer oder aufgetauter Blattspinat - am Ende unterrühren
  • Blumenkohl aus dem Ofen
  • Knusprig gerösteter Brokkoli aus dem Ofen
  • Gebratene Champignons oder Pilze nach Wahl
  • Gemüse der Saison wie Spargel, im Ofen gerösteter Kürbis oder frischer Grünkohl

Nährwerte

Calories: 412kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 18.8gFat: 13.5gFiber: 0.3g
Suchbegriff gesunde Käsenudeln, gesunde Mac and Cheese, kalorienarme Käsesauce
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Ofenrisotto ohne Umrühren

by 2 Kommentare

Dieses einfache Ofenrisotto musst du weder aufgießen noch ständig umrühren. Stattdessen wird das Risotto im Backofen zubereitet und kann anschließend mit Toppings nach Wahl, wie Garnelen und Spinat, serviert werden.

Ofenrisotto mit Tomaten, Ricotta, Spinat und Garnelen in einem Schmortopf serviert
Springe zu:

Risotto aus dem Backofen

Falls du schon mal ein Risotto gekocht hast (vielleicht sogar mein cremiges Pilzrisotto), dann weißt du, dass du es beim Kochen besser nicht zu lange aus den Augen lassen sollte. Schließlich will es immer wieder umgerührt werden und braucht alle paar Minuten einen Aufguss mit heißer Brühe.

Auch wenn es kein besonders kompliziertes Gericht ist, erfordert es also doch einiges an Arbeit. Doch dieses praktische Ofenrisotto kommt ganz ohne Umrühren und Aufgießen aus.

Im Unterschied zum klassischen Risotto wird die Brühe hier also nicht nach und nach aufgegossen, sondern man gibt die gesamte Menge auf einmal hinzu. Anschließend deckt man den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn für 30 Minuten in den Ofen.

Zutaten

Alle Zutaten für das Tomaten Ofenrisotto mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Als Geschmacksgrundlage für das Risotto benötigst du eine große Schalotte sowie frischen Knoblauch.

Für Risotto benötigst du einen Risotto Reis. Die gängigsten Sorten sind Arborio oder Carnaroli Reis. Es gibt sie in Supermärkten und italienischen Feinkostläden zu kaufen.

Um dem Ofenrisotto eine leckere Tomatennote zu verleihen, geben wir getrocknete Tomaten und etwas Tomatenmarkt hinzu.

Zum Ablöschen benötigst du etwas Weißwein. Außerdem wird das Risotto anschließend mit Gemüsebrühe aufgegossen. Möchtest du das Risotto ohne Wein zubereiten, kannst du ihn gegen dieselbe Menge an Brühe ersetzen.

Zum Servieren benötigst du außerdem noch frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan sowie etwas Ricotta.

Außerdem kannst du dein Ofenrisotto nach Belieben mit weiteren Beilagen und Toppings pimpen. Ich habe vorm Servieren noch etwas frischen Blattspinat, ein paar frische Tomaten sowie ein paar angebratene Garnelen untergerührt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für das Ofenrisotto benötigst du einen ofenfesten Topf. Dieser sollte Temperaturen von mindesten 220 Grad Celsius aushalten.

Falls vorhanden nimmst du am besten einen Schmor- oder Gusseisentopf. Alternativ kann es vielleicht auch ein kleiner Bräter tun, für den du einen passenden Deckel hast. In diesem Fall kannst du das aufgegossene Risotto einfach schnell in den Bräter umfüllen und es so dann in den Ofen stellen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Das bedeutet, schneide den Knoblauch und die Schalotten in feine Würfel, die getrockneten Tomaten in Streifen und messe den Reis, Wein und die Brühe ab.

Gib das Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf und brate sie bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz an.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Zucker, das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten dazugeben und kurz mitanbraten. Anschließend kommt der Reis dazu und darf ebenfalls für eine Minute mitangebraten werden.

Lösche den Reis mit dem Weißwein ab, lass den Alkohol kurz verköcheln und gieße dann die gesamten Brühe auf. Rühre einmal gut um stelle den Topf abgedeckt für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Zwiebeln und Knoblauchwürfel glasig angebraten
Risotto Reis mit Brühe aufgegossen

Nach 30 Minuten sollte der Reis die Flüssigkeit aufgenommen haben und schön cremig sein.

Sollte aus irgendwelchen Gründen noch zu viel Flüssigkeit im Topf sein, kannst du ihn nochmal kurz bei mittelhoher Hitze ohne Deckel auf den Herd stellen. Innerhalb von ein paar Minuten sollte die restliche Flüssigkeit verdampft sein.

Nun kannst du den geriebenen Parmesan und den Ricotta unter den Reis rühren. Außerdem kannst du nun noch weiteres Gemüse wie Spinat oder Tomaten sowie zusätzliche Proteinquellen untermischen.

Schmecke das Risotto nochmal mit Salz und Pfeffer ab und schon kannst du es servieren.

Ofenrisotto nach dem Köcheln im Ofen
Ofenrisotto mit Tomaten und Ricotta

Serviervorschläge

Ich rühre am Ende gerne noch etwas Gemüse unter mein fertiges Risotto. Am liebsten gebe ich frische, halbierte Kirschtomaten und ein bisschen frischen Blattspinat dazu.

Du kannst das fertige Risotto aber auch gerne einfach so genießen. Wer mag kann noch einen schnellen Salat als Beilage dazu reichen.

Außerdem kannst du das Risotto noch mit einer Proteinquelle pimpen. Du kannst dafür ein paar Garnelen in einer Pfanne anbraten, Lachs im Backofen garen, oder ein paar Tofu-Scheiben knusprig anbraten.

Risotto aus dem Ofen mit Tomaten, Ricotta und Garnelen

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ofenrisotto mit Tomaten, Ricotta, Spinat und Garnelen in einem Schmortopf serviert

Ofenrisotto (ohne Rühren)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Ofenrisotto braucht kein Aufgießen und Umrühren. Stattdessen kocht es still und heimlich für 30 Minuten im Ofen und kann anschließend mit Parmesan und cremigen Ricotta verfeinert werden. Wer mag, kann das fertige Risotto aus dem Ofen auch noch mit frischen Tomaten, Spinat und gebratenen Garnelen servieren.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfester Topf oder Schmorpfanne mit Deckel alternativ ein Bräter mit passendem Deckel und ggf. ein extra Topf für das Anbraten auf dem Herd
  • 1 mittelgroße Pfanne (optional)

Zutaten
  

  • 2 große Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 120 Milliliter Weißwein *
  • 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • 350 Gramm Risotto Reis
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 30 Gramm Parmesan oder Pecorino frisch gerieben
  • 1 Esslöffel Ricotta (alternativ ein Stückchen Butter)

Optional

  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 100 Gramm frischer Blattspinat
  • 500 Gramm Garnelen ** entdarmt, geschält, küchenfertig
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Reis und Wein abmessen, Gemüsebrühe vorbereiten.
    2 große Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 350 Gramm Risotto Reis, 8 getrocknete Tomaten, 120 Milliliter Weißwein *, 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • Olivenöl in den Topf geben und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin mit etwas Salz glasig andünsten. Zucker, Tomatenmark und getrocknete Tomaten hinzugeben und für eine Minute mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zucker, 40 Gramm Tomatenmark
  • Reis in den Topf geben und unter Rühren ebenfalls für 30 bis 60 Sekunden glasig dünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Alkohol verdampfen lassen (das dauert circa ein bis zwei Minuten, oder bis der Alkoholgeruch verschwunden ist) und Risotto anschließend mit der gesamten Brühe aufgießen.
    120 Milliliter Weißwein *, 350 Gramm Risotto Reis, 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • Risotto gut umrühren und mit geschlossenem Deckel für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Währenddessen optionale Zutaten zubereiten: Tomaten waschen und halbieren, Spinat waschen. Garnelen circa fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Olivenöl für drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten
    250 Gramm Kirschtomaten, 100 Gramm frischer Blattspinat, 500 Gramm Garnelen **, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Risotto aus dem Ofen holen und Parmesan und Ricotta unterrühren. Optionale Zutaten (Tomaten, Spinat, Garnelen) untermischen und Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    30 Gramm Parmesan oder Pecorino, 1 Esslöffel Ricotta

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Notizen

Für ein Ofenrisotto-Grundrezept verwendest du nur die Zutaten des oberen Blocks und lässt das Tomatenmark weg. Getrocknete Tomaten können ebenfalls weggelassen werden oder gegen getrocknete Steinpilze oder ähnliches ersetzt werden.
Weißwein kann durch die gleiche Menge an Brühe ersetzt werden. Gib erst nur diese Menge dazu, lass sie leicht verköcheln - ähnlich wie mit dem Wein - und gieße den Topf dann mit der restlichen Brühe auf.
Garnelen können gerne weggelassen oder durch etwas anderes ersetzt werden. Alternativ kannst du die Garnelen im Airfryer zubereiten.
(Angegebene Nährwerte beziehen sich auf eine Portion inklusive der Toppings.)
 

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 73.9gProtein: 33.8gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.6gFiber: 1.3g
Suchbegriff Ofenrisotto, Risotto mit getrockneten Tomaten, Risotto ohne Umrühren, Tomatenrisott mit Spinat
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Schnelle Tomatensuppe (aus passierten Tomaten)

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Für diese schnelle Tomatensuppe aus passierten Tomaten hast du wahrscheinlich schon alle Zutaten daheim. Und da du für diese schnelle Suppe keinen Mixer oder Pürierstab benötigst, handelt es sich hier um das perfekte fünfzehn Minuten SOS Rezept.

zwei Portionen der einfache Tomatensuppe mit Dosentomaten und Kokosmilch
Springe zu:

Zutaten 

die einzelnen Zutaten für die Tomatensuppe mit Dosentomaten
  • Schalotten und Knoblauch bilden die geschmackliche Grundlage für eine leckere, mediterrane Tomatensauce.
  • Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus. Falls vorhanden, verwende gerne einen braunen Zucker oder Kokosblütenzucker, das er für eine karamellige Note sorgt.
  • Passierte Tomaten: Verwende unbedingte eine Marke, die dir gut schmeckt und nicht zu säuerlich ist. Da wir für diese Tomatensuppe nur wenige Zutaten verwenden, sollten diese von hoher Qualität sein.
  • Kokosmilch und Frischkäse: Für beides kannst du sowohl die Vollfett- als auch die fettreduzierte Variante wählen.
  • Kräuter und Gewürze: Frischer oder getrockneter Thymian, getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Diese schnelle Tomatensuppe aus passierten Tomaten ist so einfach zubereitet und steht in Windeseile auf dem Tisch. Alles was du dafür benötigst, ist ein Topf. Kein Pürierstab oder Mixer benötigt!

  1. Dünste zuerst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl an.
  2. Gib den Zucker hinzu, sobald die Zwiebeln glasig sind, und lass ihn etwas karamellisieren.
  3. Gib die passierten Tomaten und Kokosmilch hinzu und lass die Suppe kurz aufkochen.
  4. Rühe zum Schluss den Frischkäse unter, bis er sich aufgelöst hat und schmecke die Tomatensuppe mit den Kräutern, Salz und Pfeffer ab.
Vogelperspektive auf einen Topf, in dem Schalotten und Knoblauch angebraten wird.
Frischkäse wird in die Tomatensuppe eingerührt

Was passt zu einer Tomatensuppe?

Du kannst diese deine blitzschnelle Tomatensuppe sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise genießen. Falls du sie als Hauptgericht essen möchtest, servierst du sie am besten noch mit einer Protein- und Sättigungsbeilage. Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Serviere deine Tomatensuppe mit frischen oder aufgetauten Baguette oder einem Brot deiner Wahl.
  • Kombiniere es, typisch amerikanischen, mit einem warmen Käsesandwich (oder, noch besser, meinem Kimchi Grilled Cheese).
  • Für einen würzigen, herzhaften Proteinkick, genieße deinen Tomatensuppe mit Hackbällchen aus dem Ofen.
  • Als spontan Proteinbeilage liebe ich meine Airfryer Shrimps. Du kannst sie gefroren in die Heißluftfritteuse geben und 8 Minuten später sind sie perfekt gegart.
  • Und selbstverständlich kannst du diese Tomatensuppe aus passierten Tomaten auch mit einem halben Beutel gekochten Reis servieren. (Das entspricht circa 120 Gramm gekochten oder 60 Gramm ungekochten Reis.)

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Falls du nur stückige oder geschälte Tomaten aus der Dose zur Hand hast, kannst du sie hier ebenfalls verwenden. Dann musst du die Suppe vor dem Servieren nur noch kurz pürieren.
  • Außerdem kannst du die Kokosmilch auch gegen (vegane) Kochsahne ersetzen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Tomatensuppe aufheben oder vorbereiten?

Absolut, du kannst die Suppe gerne schon ein bis zwei Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufheben. Außerdem kannst du Reste für bis zu drei Tage (möglichst luftdicht verpackt) kühl gelagert aufheben.

Kann man Tomatensuppe einfrieren?

Auch das ist kein Problem. Da dieses Rezept ohne Sahne zubereitet wird, kannst du die Suppe für bis zu sechs Monate einfrieren und nach dem Auftauen bedenkenlos im Topf kochen lassen.

Sind Dosentomaten gesund?

Zwar enthalten Dosentomaten nicht ganz so viele Vitamine wie die frischen Tomaten im Sommer. Dennoch sind sie reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Lycopin, ein sekundärer Pflanzenstoff, welcher unter anderem stimmungsaufhellend wirken kann. Deshalb sind sie vor allem in der Winterzeit eine gute Alternative, insbesondere, wenn die Tomaten, wie in diesem Rezept, sowieso gekocht werden.

Noch mehr leckere Suppen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected]  via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tomatensuppe mit Dosentomaten

Schnelle Tomatensuppe aus passierte Tomaten

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese blitzschnelle Tomatensuppe aus passierten Tomaten ist in Windeseile zubereitet und kann dank den Dosentomaten das ganze Jahr über genossen werden. Pürierstab oder Mixer werden bei dieser schnellen One Pot Suppe nicht benötigt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptspeise, Suppe, Vorspeise
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 164 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf

Zutaten
  

  • 1 Schalott
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Öl
  • etwas Salz
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 100 Milliliter Kokosmilch
  • 3 Zweige frischer Thymian alternativ ein halber Teelöffel getrockneter Thymian (oder weglassen)
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 30 Gramm Frischkäse

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und beides bei mittelhoher Hitze mit etwas Salz glasig andünsten.
    1 Schalott, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Öl, etwas Salz
  • Zucker hinzugeben und kurz karamellisieren lassen. Hitze reduzieren und passierte Tomaten sowie Kokosmilch hinzugeben. Für circa drei Minuten leicht köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 100 Milliliter Kokosmilch
  • Frischkäse unterrühren und Suppe bei kleiner Hitze für weitere zwei bis fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis keine Frischkäse-Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit Thymian, Oregano und Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 30 Gramm Frischkäse

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Die angegebenen Mengen ergeben zwei kleine Portionen die als Vorspeise oder eine große Portion, die mit Protein- und Sättigungsbeilagen nach Wahl als Hauptgang genossen werden kann. (PS: Leckere Beilagen für die Tomatensuppe findest du im Blogpost aufgelistet.)
Dosentomaten: Ich bevorzuge passierte Tomaten, da ich die Suppe so nicht mehr pürieren muss. Alternativ kannst du auch, wie bei meiner gesunden Tomatensuppe mit Bohnen,  geschälte Dosentomaten oder gestückelte Tomaten verwendet werden. Hier muss die Suppe vorm Servieren jedoch noch mit einem Pürierstab oder im Mixer püriert werden.
Kokosmilch: Alternativ zu Kokosmilch kannst du (vegane) Kochsahne verwenden. 
 

Nährwerte

Calories: 164kcalCarbohydrates: 11gProtein: 4gFat: 10g
Suchbegriff einfache Tomatensuppe, Tomatensuppe Dosentomaten
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Mexikanische Fajitas mit Rindfleisch

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Diese mexikanischen Fajitas mit saftigem Rindfleisch sind einfach und schnell zubereitet. Dazu serviert man weiche Tortillas, eine cremige Guacamole und weitere Toppings nach Wahl, wie Salsa, reichlich Käse oder leckere Bohnen.

Fajitas Pfanne mit Rindfleisch serviert mit Tortillas, Sourcoream, Guacamole und Limette.
Springe zu:

Was sind Fajitas?

Fajitas sind ein berühmtes Gericht der Tex-Mex-Küche. Dabei wird eine Proteinquelle, wie Rind, Huhn, Schweinefleisch oder Garnelen mit saftigem Paprika-Zwiebelgemüse serviert. 

In der Originalversion werden Fajitas mit Rindfleisch zubereitet. Das wird zuerst gegrillt und anschließend in dünne Streifen geschnitten. So wird es mit aromatischen Gemüse in einer heißen Gusseisenpfanne serviert.

Die Fajitas Pfanne wird in der Regel mit mehreren Beilagen und Toppings gereicht. Weizen- oder Maistortillas sind ein absolutes Muss. Außerdem wird dazu oft eine cremige Guacamole, Käse, eine pikante Salsa, Pico de Gallo, Sourcream und Ähnliches serviert. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für mexikanische Fajitas mit Rindfleisch benötigt werden.

Rindersteak: Im Prinzip kannst du für Steak Fajitas fast jeden Steak-Cut verwenden. Ein eher flaches Steak, wie ein Flanksteak oder Flap Meat, ist hierfür aber besonders gut geeignet, da es sich in dünne, flache, lange Streifen schneiden lässt.

Das Wichtigste ist jedoch die Fleischqualität. Kaufe dein Steak deshalb am besten bei einem Metzger oder einem lokalen Steakhouse.

Paprikaschoten: Je bunter, desto besser. Verwende also gerne ein buntes Dreierpack aus einer roten, gelben und grünen Paprika. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um uns die Arbeit zu erleichtern und die Zutatenliste kurz zu halten, verwenden wir eine fertige Gewürzmischung. Eine Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung findest du im Feinkostregal des Supermarkts. Alternativ kannst du eine mexikanische Gewürzmischung auch ganz einfach selbst zubereiten. 

Zum Servieren benötigst du Weizen- oder Maistortillas und Toppings nach Wahl. Mehr dazu findest du weiter unten im Post.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Posts aufgelistet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vor der Zubereitung der Fajitas, muss zuerst das Rindersteak mariniert werden. Das kannst du dreißig Minuten bis zu acht Stunden im Voraus erledigen.

Verrühre für die Marinade einfach etwas Olivenöl, Limettensaft und eine fein gewürfelte Knoblauchzehe mit einem Teelöffel der Gewürzmischung. Gib die Marinade dann in einen großen Gefrierbeutel und lege dein Steak hinein. 

Verschließe den Beutel und drücke dabei so viel Luft wie möglich raus. Lege das Steak dann für mindestens 30 Minuten und bis zu acht Stunden in den Kühlschrank. 

Ein rohes Stück Rindfleisch in einem Zippbeutel mit einer Marinade.

Zubereitung der Steak Fajitas

Wasche und schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie ebenfalls in dünne Streifen.

Hole das Fleisch aus dem Kühlschrank und brate es in einer heißen Pfanne für circa drei Minuten pro Seite an. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne. Lege es auf einen Teller, decke es mit Aluminium-Folie ab und lass es ruhen.

Gib dann etwas mehr Öl in deine bereits benutzt Pfanne und brate die Paprika- und Zwiebelstreifen bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz für rund fünf Minuten an. Rühre dabei immer wieder um, sodass nichts anbrennen kann.

Reduziere die Hitze nun etwas und gib den fein gewürfelten Knoblauch dazu. Würze das Gemüse der Gewürzmischung und dem Saft einer halben Limette. Lass das Gemüse dann für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann nun auch noch eine halbe, in Ringe geschnittene Jalapeño oder einen viertel Teelöffel getrockneten Chipotle Chilis dazugeben.

Schneide nun das Steak in dünne Streifen. Gib sie zurück in die Pfanne und brate sie für ein bis zwei Minuten mit an. 

Schmecke die Fajitas Pfanne nochmal mit Salz und Pfeffer oder etwas Schärfe ab und serviere sie dann mit den Beilagen deiner Wahl.

Ein angebratenes Stück Steak in einer Pfanne.

Brate das Steak von beiden Seiten kurz an, nimm es raus und lass es abgedeckt ruhen.

Weich angebratene Paprika- und Zwiebelstreifen in einer großen Pfanne.

Brate das Gemüse scharf an.

Medium rare angebratenes und in Streifen geschnittenes Steak auf einem Blech.

Schneide das Steak in dünne Streifen.

Fertige Fajitas Pfanne mit Rinderstreifen.

Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne und serviere es mit Beilagen nach Wahl.

Serviervorschläge

Fajitas werden mit Tortillas und einer Reihe von Toppings serviert. Hier sind ein paar Ideen…

  • Eine pikante oder milde Salsa
  • Pico de Gallo: Das ist eine etwas gröbere Salsa, die aus frisch gehackten Tomaten, Zwiebeln und scharfen oder milden Chilischoten besteht.
  • Frischen Tomaten, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • Eine cremige Guacamole: Ich mag meine am liebsten ganz schlicht, nur mit etwas Limettensaft, Salz und Chili.
  • Sourcream, Schmand oder saure Sahne
  • Frischen Koriander
  • Limettensaft: Reiche am besten ein paar frische Limettenspalten dazu.
  • Reis 
  • Bohnenmus
  • Käse

Wie werden Fajitas gegessen?

Die Fajitas selbst, also die Rindfleisch-Gemüse-Pfanne, werden meist direkt in der Pfanne serviert. Dazu reicht man die warmen Weizen- oder Mais-Tortillas. Um sie warm zu halten, kann man sie einfach in ein sauberes Geschirrtuch wickeln.

Die restlichen Beilagen und Toppings werden in kleinen Schüsseln mit auf den Tisch gestellt. So kann sich jeder selbst daran bedienen und seinen Tortilla mit etwas Steak-Fajitas, ein wenig Guacamole, Sourcream, Salsa und ähnliches belegen. 

Anschließend kann man den Tortilla aufrollen und wie einen Burrito oder Wrap essen. Man kann ihn aber auch wie einen Taco essen oder einfach mit Gabel und Messer. 

Meal Prep Tipps

Das Fleisch kannst du bis zu acht Stunden im Voraus marinieren. Lege es bis zur Zubereitung einfach in den Kühlschrank. 

Auch die Paprikaschoten und die Zwiebel lassen sich ein bis zwei Tage im Voraus schneiden. Verstaue sie dann einfach in einer luftdicht verschließbaren Box und lagere sie im Gemüsefach deines Kühlschranks. 

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen und für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Achte jedoch darauf die einzelnen Komponenten getrennt voneinander in Frischhalteboxen zu verstauen. Reste der Rindfleisch Fajitas kannst du auch gerne in einer mexikanischen Bowl mit Reis und einer Salsa servieren.

Geheimtipps

Schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. So werden sie schön weich und aromatisch.

Verwende, falls möglich, ein hochwertiges Steak. Lieber gibt es dieses Rezept nicht allzu oft, dafür aber mit dem besten Rindfleisch.

Mein liebstes Steakcuts für dieses Rezept ist das Flap Meat vom US Prime Beef. Das habe ich bei einem Steakhaus in der Nähe gekauft. Weitere gut geeignete Cuts sind ein Rumpsteak, ein Flank Steak oder ein klassisches Rib Eye.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie stelle ich sicher, dass das Steak nicht zu durch und trocken wird?

Brate das Steak nur für maximal drei Minuten pro Seite an. Nimm es dann aus der Pfanne und lass es mit Alufolie abgedeckt auf einem Teller ruhen, während du das Gemüse zubereitest. Schneide es dann in dünne Streifen und gib es am Ende mit zurück in die Pfanne. Dann kannst du es so lange weiter anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. 

Wie viel Fleisch soll ich pro Portion einrechnen?

Pro Portion solltest du in etwa 150 bis 180 Gramm Fleisch einberechnen. Für zwei Portionen wären das in etwa 300 bis 350 Gramm Rindersteak.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Fajitas Pfanne mit Paprika und Rindfleischstreife.

Fajitas mit Rindfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanischen Fajitas mit Rindfleisch sind überraschend schnell und einfach zubereitet und sorgen für eine Fiesta Mexicana in deinen eigenen vier Wänden.
Serviere sie mit Weizen- oder Mais-Tortillas, einer Guacamole und weiteren Beilagen nach Wahl. Mehr dazu findest du im Blogpost.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit zum Marinieren 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gefrierbeutel (am besten mit Zip-Verschluss)
  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

Für das Steak

  • 350 Gramm Rindersteak z.B. Flap Meat, Flank Steak, Rumpsteak oder Rib Eye
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Fajitas Pfanne

  • 3 Paprikaschoten (bunter Mix an Paprikas)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • ½ frische Jalapeño (optional)
  • 1 Limette

Anleitungen
 

Steak marinieren

  • Olivenöl, Limettensaft, Gewürzmischung und Knoblauch verrühren und in einen Gefrierbeutel umfüllen. Steak dazugeben und Beutel luftdicht verschließend. Dabei so viel Luft wie möglich rausdrücken. Steak für mindestens 30 Minuten und bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank legen.
    350 Gramm Rindersteak, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Limette, 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Zubereitung Fajitas

  • Paprika waschen, Zwiebel schälen und beides in möglichst dünne streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño waschen, halbieren und in Streifen schneiden. (optional)
    3 Paprikaschoten, 1 rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, ½ frische Jalapeño
  • Pfanne bei mittelhoher Hitze warm werden lassen. Rindersteak hineingeben und von beiden Seiten für circa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen, auf ein Teller legen und mit Aluminum-Folie abdecken.
  • Öl, Paprika- und Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Sobald die Paprikastreifen schön weich und die Zwiebeln glasig sind, die Hitze etwas reduzieren und Knoblauch, Jalapeño, die Gewürzmischung sowie den Saft von einer halben Limette dazugeben. Bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Limette
  • Währenddessen das Steak in dünne Streifen schneiden. Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben und für circa ein bis drei Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Servieren

  • Fajitas-Pfanne mit Salz, Pfeffer und falls nötig etwas Chili oder Limettensaft abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (siehe Blogpost) servieren.

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Notizen

Serviere dazu aufgewärmte Mais- oder Weizentortillas und Beilagen nach Wahl. Mehr Infos und Ideen dazu findest du im Blogpost.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 39.9gFat: 19.3gSaturated Fat: 9.4gFiber: 8.9g
Suchbegriff Fajitas Rezept, Steak Fajitas
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Süßkartoffel One-Pot

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Gibt es an solch kalten und dunklen Tagen etwas Besseres als einen leckeren, wohltuenden Eintopf? Ich finde nicht, weshalb ich hier ein ganz einfachen Süßkartoffel One-Pot für dich habe. Alles was du hierfür machen musst ist ein klein wenig Schnipsel-Arbeit. Anschließend werden alle Zutaten zusammen in eine Topf geschmissen und für circa dreißig Minuten gekocht. So hast du ohne viel Aufwand einen gesunden One-Pot, das nicht nur frisch, sondern auch aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag lecker und wohltuend schmeckt.

Süßkartoffel One-Pot
perfekt für kalte Tagen - Süßkartoffel One-Pot mit Räuchertofu und Aubergine

Süßkartoffeln – warum sind sie so gesund?

Süßkartoffeln sind mittlerweile zu einem der wohl beliebtesten Beilagen der Deutschen geworden. Während sie vor einigen Jahren noch kaum einer kannte, kommen sie jetzt in allen möglichen Variationen auf den Teller. Aber das ist auch gut so, denn schließlich ist die orange Knolle eine echte Nährstoffbombe.

Einerseits weißen Süßkartoffeln nämlich eine hohe Menge an Beta-Carotin auf, das unser Körper wiederum in das wichtige Vitamin A umwandelt. Vitamin A unterstützt unser Immunsystem und leistet einen wichtige Beitrag beim Schutz unserer Zellen. Andererseits enthalten Süßkartoffeln auch reichlich Vitamin E, welches zur Bindung freier Radikale im Körper beiträgt und somit vor zu schneller Zellalterung schützt.

Außerdem vorsorgt uns die orange Knolle mit großen Mengen von Kalium und Magnesium, welche im Zusammenspiel stabilisierend auf unseren Blutdruck wirken und den Elektrolyten- und Flüssigkeitshaushalt des Körpers regulieren. Jede Menge gründe also regelmäßig Süßkartoffeln zu essen!

Einfacher Süßkartoffel One-Pot

Ein einfacher Weg, öfters mal Süßkartoffeln zu sich zu nehmen ist dieser köstliche Süßkartoffel One-Pot. One-Pots oder wie man auf gut deutsch sagen würde, Eintöpfe, sind die wohl einfachste und unkomplizierteste Art des Kochens. Schließlich werden alle Zutaten nur in einen Topf geschmissen und gekocht. Damit sind One-Pots das perfekte Rezept für Kochanfänger als auch für all diejenigen, die es gerne schnell und unkompliziert haben.

Ein weiterer Vorteil von diesem Süßkartoffel One-Pot ist, dass er nicht nur super einfach zu machen ist, sondern auch noch richtig gesund ist. Denn alles was hier neben den Süßkartoffeln mit in den Topf kommt, ist Gemüse, Gewürze und Räuchertofu. Nichtsdestotrotz schmeckt er unglaublich lecker. Deshalb will ich gar nicht mehr länger um den heißen Brei reden und dir direkt verraten, was du für diesen leckeren und veganen Süßkartoffel One-Pot brauchst.

Zutaten für den veganen Süßkartoffel One-Pot

  • Eine große Aubergine
  • 500 Gramm Süßkartoffeln
  • Eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen
  • Ein halber Porree
  • 200 Gramm Räuchertofu
  • Ein Teelöffel Olivenöl
  • 300 Gramm passierte Tomaten
  • 200 bis 250 Milliliter Wasser
  • Ein Teelöffel Instant Gemüsebrühe-Pulver, Salz, Pfeffer, getrocknete Chiliflocken
veganer Süßkartoffel One-Pot
schnelle, einfach, wohltuend - Süßkartoffel One-Pot mit Räuchertofu

Veganer Eintopf mit Räuchertofu und Süßkartoffeln – so wird’s gemacht

Die Zubereitung von diesem Süßkartoffel One-Pot ist wirklich kinderleicht. Das Einzige was du eigentlich dafür machen musst, ist ein klein wenig Schnipsel-Arbeit. Dafür kannst du als erstes die Aubergine in kleine, circa ein Zentimeter große Stücke schneiden und kurz beiseite stellen. Als nächstes kannst du die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel zerkleinern. Als nächstes kannst du die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Porree kannst du der Länge nach halbieren, gründlich unter fließendem Wasser abwaschen und anschließen in feine Streifen schneiden. Zuletzt muss nur noch der Räuchertofu in circa ein Zentimeter große Würfel geschnitten werden. Und damit ist die eigentliche Arbeit auch schon getan.

Gib nun zuerst das Öl in den Topf und lasse es mit mittelhoher Hitze kurz heiß werden. Gib dann zuerst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und brate sie kurz glasig an. Nun kannst du die restlichen Zutaten dazugeben sowie auch die passierten Tomaten, das Wasser und Gemüsebrühe-Pulver. Vermische alles einmal gut und lasse es einmal kurz aufkochen. Anschließend kannst du den Süßkartoffel One-Pot bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für circa 30 Minuten köcheln lassen. Der Süßkartoffel One-Pot ist fertig, sobald die Süßkartoffeln schön weich sind. Zum Schluss sollte er noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Und je nachdem wie scharf du und deine Liebsten gerne essen, kannst du auch noch mehr oder weniger getrocknete Chili Flocken dazugeben.

Mealprep tauglicher Süßkartoffel Eintopf

Dieser vegane Süßkartoffel One-Pot ist perfekt, wenn das Abendessen schnell und ohne viel Aufwand auf den Tisch kommen soll. Mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser, schmeckt er aber aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag. Damit eignet sich der Süßkartoffel One-Pot auch perfekt zum Mealprep oder dafür die Reste am nächsten Mittag wieder aufzuwärmen. Wer mag kann auch noch beliebig getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen oder die Menge des Wassers zugunsten frischer Cherrytomaten reduzieren. Anstatt frischer Tomaten kannst du auch ganze Cherry Tomaten aus der Dose verwenden.

Ich hoffe, die gefällt dieser einfache Süßkartoffel One-Pot und du probierst ihn mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum veganen Süßkartoffel One-Pot hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). Außerdem freue ich mich über deine Bewertung zu diesem Rezept, wenn du es ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
Deine Jules

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Süßkartoffel One-Pot mit Räuchertofu

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Rezept

Süßkartoffel One-Pot

Süßkartoffel One-Pot

Julia SchmittJulia Schmitt
Einfacher Eintopf mit Süßkartoffeln, Auberginen und Räuchertofu, der nicht nur frischgekocht, sondern auch aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag lecker, wärmend und wohltuend schmeckt. Wer mag kann auch noch beliebig getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen oder die Menge des Wassers zugunsten frischer Cherrytomaten reduzieren
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 486 kcal

Kochutensilien

  • Topf mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 große Aubergine
  • 500 Gramm Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Porree
  • 200 Gramm Räuchertofu
  • 300 Gramm passierte Tomaten
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Instant-Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, getrocknete Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Aubergine waschen, Süßkartoffeln schälen und in kleine, circa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Porree der Länge nach halbieren, gründlich abwaschen, in dünne Streifen schneiden. Tofu in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch hinzugeben, kurz glasig anbraten. Restliche Zutaten inklusive passierten Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe. One-Pot einmal kurz aufkochen lassen, anschließend Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel circa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
  • One-Pot mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chili abschmecken.

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Notizen

Nährwerte pro Portion: 
  • Kalorien: 486 kcal
  • Fette: 12 g
  • Kohlenhydrate: 66 g
  • Protein: 26 g

Nährwerte

Calories: 486kcal
Suchbegriff Eintopf, Kartoffel Eintopf, mealprep, vegan
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Gnocchi Hackfleisch Auflauf

by 1 Kommentar

Dieser Gnocchi Hackfleisch Auflauf ist ein leckeres, deftiges Abendessen. Hier werden Gnocchi in einer herzhaften Bolognese-Sauce mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Heraus kommt eine leckere, einfache und, dank verstecktem Gemüse, auch noch überraschend gesunde Gnocchi Lasagne.

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.
Springe zu:

Wer gerne Bolognese, Lasagne und Gnocchi isst, wird diesen Gnocchi Auflauf lieben! Denn hier werden die beliebt, italienischen Kartoffelklößchen in einer deftigen Bolognese-Sauce im Ofen gebacken. 

Doch um aus dieser Gnocchi Lasagne auch noch ein gesundes Feierabendrezept zu zaubern, schmuggeln wir zusätzliches Gemüse in die Sauce. 

Neben dem traditionellen Sofritto aus Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie zerkleinern wir Champignons in einem Food Processor und geben sie mit in die Sauce. So werden sie regelrecht unsichtbar, da man sie in ihrer Form und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden kann.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Gnocchi Hackfleisch Auflauf benötigt werden.

Sofritto: Die Basis einer guten, italienischen Sauce beruht, wie so oft, auf der Kombination aus Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie. Sie sorgen für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du die Karotte durch Sellerie und anderes herum ersetzen.

Champignons: Sie werden fein zerkleinert zur Sauce dazugegeben. So kann man sie in ihrer Optik und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden.

Rinderhackfleisch: Um das Gericht noch etwas schlanker zu machen, kannst du fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Ein normales Rinderhackfleisch sorgt durch den höheren Fettanteil hingegen für eine noch aromatischere Sauce. Die Wahl ist dir überlassen.

Gnocchi: Für diesen Auflauf verwenden wir die fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Du kannst sie ohne vorheriges Kochen oder Anbraten direkt mit in die Sauce geben.

Für die Sauce benötigst du einen Schuss Rotwein und eine Dose passierte Tomaten. Alternativ zum Rotwein kannst du Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden. 

Außerdem kannst du die passierte Tomaten durch geschälte Tomaten ersetzen. Diese solltest du jedoch mit deinen Händen oder mit einem Kochlöffel möglichst fein zerdrücken. (Wie das geht, erkläre ich hier: italienischen Tomatensauce)

Käse: Zum Überbacken benötigst du einen Käse der gut schmilzt. Idealerweise verwendest du frischen oder schnittfesten Mozzarella, geriebenen Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Parmesan oder Bergkäse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratenes, kleingeschnittenes Gemüse in einer großen Pfanne.

Brate zuerst Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie für circa 10 Minuten weich an.

Klein geschnittenes Gemüse und krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Krümelig gebratenes Hackfleisch, Gemüse und fein zerkleinerte Champignons in einer großen Pfanne.

Gib die fein zerkleinerten Champignons und das Tomatenmark hinzu und brate sie kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit Rotwein ab.

Fertige Hackfleischsauce mit einem Thymianzweig und Lorbeerblatt.

Lass den Alkohol kurz verdampfen, bevor du die Tomaten hinzugibst. Lass die Sauce für 15 bis 20 Minuten (gerne aber auch länger) abgedeckt köcheln.

Gnocchi in der Hackfleisch-Sauce.

Schmecke die Sauce mit Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer ab und rühre die Gnocchi unter.

Fertig überbackener Gnocchi Auflauf mit einer goldbraunen Käsekruste.

Verteile dann den Käse auf der Oberfläche und backe den Auflauf für 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen, bis der Käse eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.

Meal Prep Tipps

Reste deines Gnocchi Hackfleisch Auflaufs kannst du in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen. So kannst du sie für drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.

Um die Zubereitung unter der Woche zu erleichtern, kannst du die Bolognese schon am Wochenende oder bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Anschließend kannst du sie luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. So musst du die Sauce und Gnocchi nur noch in eine geeignete Auflaufform umfüllen und sie für 20 Minuten mit Käse im Ofen überbacken.

Alternativen und Abwandlungen

Du magst es lieber vegetarisch? Dann ersetze das Rinderhackfleisch gegen ein veganes oder vegetarisches Hackfleisch. Die besten Ergebnisse erziele ich immer mit Produkten, die optisch aussehen wie rohes Hackfleisch (z.B. das Wonder Hack von Aldi).

Geht der Auflauf auch vegan? Wenn du den Auflauf vegan zubereiten möchtest, dann ersetzte das Rinderhackfleisch und den Käse mit einer veganen Alternative. 

Noch mehr leckere Auflauf-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Aufläufe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.

Gnocchi Hackfleisch Auflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem Gnocchi Hackfleisch Auflauf sind die weichen Kartoffelklöße von einer leckeren Bolognese-Sauce umgeben und werden im Ofen mit reichlich Käse überbacken. Ein einfaches und überraschend gesundes Abendessen, das garantiert jedem schmecken wird. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit im Ofen 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 473 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer (Food Processor)
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Auflaufform (nicht nötig, wenn die verwendetet Pfanne ofenfest ist)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Karotten
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch (normales oder fettreduziertes)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 60 Milliliter Rotwein alternativ Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (optional)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • Salz, Pfeffer
  • 500 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 50 Gramm geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Gouda (alternativ eine halbe bis ganze Kugel frischen Mozzarella)

Anleitungen
 

Bolognese Sauce

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie und Karotten putzen und ebenfalls fein würfeln. Champignons in einem Food Processor oder Küchenhäcklser fein zerkleinern.
    1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 250 Gramm Champignons
  • Olivenöl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Karotten darin mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Schalotten glasig sind. Hackfleisch dazugeben, zerstoßen und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten. 
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, die Champignons und das Tomatenmark dazugeben und für 2 Minuten mitanbraten. 
    1 Esslöffel Tomatenmark
  • Anschließend die Pfanne mit dem Rotwein oder der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und Alkohol kurz verköcheln lassen.
    60 Milliliter Rotwein
  • Pfanne mit den passierten Tomaten aufgießen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und für 15 bis 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. (Falls es die Zeit zulässt, gerne auch länger.) Währenddessen den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten , 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Sauce mit Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 Esslöffel Balsamico Essig, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer

Gnocchi Auflauf

  • Gnocchi dazugeben und unter die Sauce rühren. Gnocchi-Bolognese, falls nötig, in einen geeignete Auflaufform umfüllen. Käse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen und eine goldbraune Kruste bekommen hat.
    500 Gramm Gnocchi, 50 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Champignons: Hast du keinen Food Processor oder Multizerkleinerer zur Hand, kannst du die Pilze auch von Hand in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. 
Ofenfeste Pfanne: Falls vorhanden, bereite deine Bolognese in einer großen, tiefen, ofenfesten Pfanne zu. So kannst du den Gnocchi Hackfleisch Auflauf in ein praktisches One Pot Gericht verwandeln. Alternativ kannst du die Sauce einfach in einer großen Pfanne oder einem Topf zubereiten und sie anschließen in eine passende Auflaufform umfüllen. 
Meal Prep Tipp: Bereite die Bolognese-Sauce gerne schon bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. So musst du sie nur noch mit den Gnocchi in einer Auflaufform verrühren und mit Käse im Ofen überbacken.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 473kcalCarbohydrates: 52.8gProtein: 34gFat: 12gSaturated Fat: 4.4gFiber: 4g
Suchbegriff Gnocchi Auflauf, Gnocchi Lasagne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Gnocchi anbraten oder kochen, bevor ich sie zur Sauce gebe?

Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie automatisch weich und gar. 

Das passt dazu

Wer mag kann den Gnocchi Auflauf noch mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar schnelle und einfache Salat-Rezepte, die dir gefallen könnten.

One Pot Lasagne

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Eine Lasagne in unter 30 Minuten? Mit dieser einfachen One Pot Lasagne wird der italienische Klassiker zu einem super schnellen und überraschend gesunden Feierabendrezept. 

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Eine Lasagne ist schon was Feines. Aber nach einem langen Tag hat wohl kaum noch einer Lust und Zeit dafür ewig in der Küche zu stehen, nicht wahr?

Doch statt dir deshalb eine Fertiglasagne im Supermarkt oder eine beim Lieferservice zu bestellen, kannst du dir diese einfache, feierabendtaugliche One Pot Lasagne zubereiten. Sie ist in circa 30 Minuten fertig, verursacht wenig Abwasch und enthält sogar verstecktes Gemüse, das sie auch noch richtig gesund macht.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Lasagne One Pot benötigt werden.
  • Rinderhackfleisch: Du kannst ganz normales Rinderhackfleisch als auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Gemischtes Hack oder Putenhackfleisch funktioniert auch.
  • Schalotten, Knoblauch, eine kleine Karotte und eine Stange Sellerie – die magischen Vier, wie ich sie gerne nenne, sorgen für eine geschmackvolle Sauce, trotz der kurzen Kochzeit!
  • Champignons: Sie kommen fein zerkleinert in die Sauce und sind so nicht vom Hackfleisch zu unterschieden. 
  • Ein halben Brühwürfel und ein wenig Tomatenmark sorgen für starke Umami-Noten und somit für einen intensiven, herzhaften Geschmack. 
  • Ich bevorzuge passierte Tomaten für die Sauce. Gestückelte oder geschälte Tomaten können ebenfalls verwendet werden, wobei du Letztere entweder im Topf (mit dem Kochlöffel) oder davor in einer Schüssel mit deinen Händen zerkleinern solltest. (Wie das geht, beschreibe ich dir bei meiner italienischen Tomatensauce.)
  • Nudeln nach Wahl: Du kannst zerkleinerte Lasagenblätter, Spaghetti oder Penne verwenden. Für extra Ballaststoffe kannst du auf Vollkornnudeln zurückgreifen. Idealerweise verwendest du Nudeln mit einer Kochzeit von acht bis zehn Minuten. 
  • Balsamico Essig und eine italienische Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern zum Verfeinern des One Pots. Alternativ kannst du auch je einen halben Teelöffel von getrocknetem Oregano und getrocknetem Basilikum verwenden. 
  • Mozzarella sorgt die unverzichtbare „Käseschicht“ in unsere One Pot Lasagne.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf einen Küchenhäcksler mit sehr fein zerkleinerten Champignons drin.

Schneide das Gemüse in feine Würfel und zerkleinere die Champignons in einer Food Processor oder Küchenhäcksler. (Siehe Rezept für Alternativen.)

Klein gewürfeltes, angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate die Schalotten, Karotten, den Sellerie und Knoblauch in etwas Öl an, bis die Schalotten glasig sind.

Vogelperspektive auf einen Topf mit krümelig angebratenem Hackfleisch und klein geschnittenem Gemüse.

Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Vogelperspektive auf einen Topf mit gebratenem Hackfleisch, ganz fein zerkleinerten Champignons und Gemüse.

Füge die fein zerkleinerten Pilze und das Tomatenmark hinzu.

Lasagne One Pot nach 12 Minuten Kochzeit.

Lösche den Topf mit dem Wasser und den Tomaten ab, rühre die Nudeln unter und lasse sie für 12 Minuten köcheln, bis sie fast al dente sind.

Fertiger Lasagne One Pot mit geschmolzenem Mozzarella auf der Oberfläche.

Schmecke die Sauce mit den Gewürzen und Balsamico ab, verteile den Käse auf der Oberfläche und lass die One Pot Lasagne bei kleiner Hitze, abgedeckt für circa 4 Minuten weiterköcheln.

One Pot Lasagne aufheben

Sollten Reste deiner One Pot Lasagne übrigbleiben, ist das umso besser. Denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt diese schnelle Lasagne fast noch besser.

Fülle die übrige Portion (oder Portionen) einfach in einen passenden Behälter um und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn für circa drei Tage aufheben. 

Eine Hand nimmt ein Löffel Nudeln in einer Hackfleisch-Tomaten-Sauce aus einem Topf.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Meine Bolognese hat immer so große Fleischstückchen. Wie bekomme ich Hackfleisch so krümelig und klein wie möglich?

Um das Hackfleisch schön klein und krümelig zu bekommen, sollte man es beim Anbraten möglichst klein zerstoßen. Sobald das Hackfleisch in die Pfanne kommt, kannst du es mit einem Kochlöffel oder, noch besser, einem Fleischzerkleinerer zerstoßen. Lasse es dann für ein paar Minuten in Ruhe anbraten, bevor du die Zerstoßen-Prozedur nochmal wiederholst.

Ich habe kein passendes Küchengerät zum Zerkleinern der Champignons zur Hand. Soll ich die Pilze dann weglassen?

Kannst du die Pilze in keinem Küchengerät zerkleinern, kannst du sie auch mit dem Messer in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Du wirst sie dann vielleicht noch in dem fertigen One-Pot-Gericht entdecken können. Aber sobald du die Nudeln niemand servierst, der Pilze hasst, sollte das kein Problem sein.

Meine Nudeln haben eine kürzer oder längere Kochzeit als acht bis zehn Minuten. Wie lange muss der One Pot dann kochen?

Das kommt ganz auf die genaue Kochzeit deiner Nudeln an. Am besten gehst du einfach nach Gefühl und gibst den Mozzarella dann dazu, wenn deine Nudeln circa eine Minute vor al dente sind. 

Noch mehr schnelle One Pot Pasta Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.

One Pot Lasagne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese One Pot Lasagne verwandelt den aufwendigen, italienischen Klassiker in ein schnelles und einfaches Feierabendrezept. Außerdem sorgt verstecktes Gemüse für zusätzliche Vitamine.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 565 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer / Küchenhäcksler / Food Processor (falls nicht vorhanden, Champignons mit dem Messer in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden.)
  • 1 breiter Topf oder eine große Pfanne mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 200 Gramm Champignons
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Brühwürfel (Gemüse-Bouillonwürfel)
  • 200 Gramm Rinderhackfleisch (normal oder fettreduziert)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 Milliliter Wasser
  • 400 Milliliter passierte Tomaten
  • 140 Gramm Nudeln nach Wahl (Idealerweise mit einer Kochzeit von 8-10 Minuten)
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung gekaufte oder selbstgemachte Gewürzmischung, alternativ je ein ½ TL Oregano und getrocknetes Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 60 Gramm Mozzarella

Anleitungen
 

  • Schlotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie waschen und fein würfeln. Champignons putzen und in einem Food Processor fein zerkleinern. (Sie sollten dich von ihrem Aussehen an angebratenes Hackfleisch erinnern.)
    1 Schalotte, 1-2 Zehen Knoblauch, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie, 200 Gramm Champignons
  • Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie hineingeben, Brühwürfel zerbröseln und dazugeben. Gemüse für zwei bis vier Minuten anbraten, bis die Schalotten schön glasig sind.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Brühwürfel
  • Hackfleisch dazugeben, gut zerstoßen und für drei bis vier Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist, Champignons und Tomatenmark dazugeben und für ein bis zwei Minuten mitanbraten. Anschließend mit Wasser und passierte Tomaten ablöschen.
    200 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, 200 Milliliter Wasser, 400 Milliliter passierte Tomaten
  • Ungekochte Nudeln unter die Sauce rühren. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für 12 Minuten in der Sauce kochen lassen, gelegentlich umrühren.
    140 Gramm Nudeln nach Wahl
  • One Pot mit Balsamico, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in kleine Stücke reißen, auf dem One Pot verteilen und für weitere vier Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist, anschließend servieren. 
    1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Mozzarella

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Passierte Tomaten: Während ich die passierten Tomaten für eine sämige Tomatensauce bevorzuge, kannst du alternativ auch gestückelte oder geschälte Tomaten verwenden. Stelle sichere letztere entweder im Topf mit einem Kochlöffel gut zu zerstoßen oder sie davor in eine Schüssel zu geben und sie mit den Händen zu zerdrücken. (So wie es bei meiner italienischen Tomatensauce gemacht wird.) 
Hinweise und Tipps:
  • Rühre den One Pot während dem Kochen immer mal wieder um, um zu verhindern, dass Nudeln am Topfboden ankleben. Hast du dabei das Gefühl, dass die Nudeln nicht ausreichend Sauce zum Kochen haben, kannst du noch etwas Wasser dazugeben.
  • Mache bei diesem Rezept gerne gleich die doppelte Menge und hebe die Reste für bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Aufgewärmt schmeckt dieser One Pot nämlich fast noch besser.
  • Gib zuerst das Wasser und dann erst die passierten oder gestückelten Tomaten dazu. So verhinderst du, dass die Tomaten gleich aus dem Topf spritzen. 

Nährwerte

Calories: 565kcalCarbohydrates: 62gProtein: 40.9gFat: 15.4gSaturated Fat: 4.3gFiber: 8.3gSugar: 5.8g
Suchbegriff Hackfleisch, Lasagne, one pot
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Gnocchi mit Kürbis

by 1 Kommentar

Bei diesem leckeren Rezept für Gnocchi mit Kürbis und Feta werden alle Zutaten gemeinsam auf einem Blech gegart. Ein unkompliziertes, köstliches und gesundes Abendessen für die Kürbiszeit, das einfacher nicht sein könnte.

Für extra Proteine sorgt ein saftiges Lachsfilet, das für die letzten zehn Minuten auf die Mitte des Blechs gelegt wird. Und für alle Vegetarier enthält dieses Rezept auch eine Version mit Tofu.

Ein Blech mit im Ofen gerösteten Gnocchi, Kürbiswürfeln, Tomaten und Lachsstückchen.
Springe zu:

Warum wir dieses Rezept lieben

Noch einfacher als One Pot Rezepte sind Sheet Pan Rezepte. Hier werden alle Zutaten auf ein Blech gegeben und im Ofen gegart. Keine Frage also, das Sheet Pan oder alles-von-einem-Blech-Gerichte die perfekten Feierabendrezepte sind. 

Für dieses herbstliche One Blech Rezept benötigst du Gnocchi aus dem Kühlregal, Kürbis, ein paar Tomaten, Feta und ein frisches oder aufgetautes Lachsfilet.

Durch die Zubereitung im Ofen werden die Gnocchi außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Außerdem ist der Lachs auf den Punkt gegart. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Gnocchi Kürbis Rezept benötigt werden.

Kürbis: Du kannst sowohl einen Butternut-Kürbis also auch einen Hokkaido-Kürbis verwenden. Ich bevorzuge hier das nussige Aroma des Butternut-Kürbis. 

Zwiebel: Verwende die Art von Zwiebel, die du zur Hand hast, egal ob weiß, rot oder gelb. 

Lachsfilet: Für zwei Personen benötigst du circa 200 Gramm Lachs. Das entspricht in etwa zwei kleinen oder einem mittelgroßen Lachsfilet. Eine Version mit Tofu findest du weiter unten im Post.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein Brett mit circa ein Zentimeter großen Kürbiswürfeln.

Schäle den Kürbis und schneide ihn in ein Zentimeter große Würfel.

Rohe Kürbiswürfel, Gnocchi, Tomaten und Zwiebelringe auf einem Blech.

Vermische das Gemüse und die Gnocchi mit Öl, Salz und Pfeffer.

Geröstete Gnocchi und Gemüse nach 20 Minuten im Ofen.

Schiebe das Blech für 20 Minuten in den Ofen.

Geröstete Gnocchi und Gemüse auf einem Blech mit einem rohen Lachsfilet in der Mitte und etwas Feta über dem Gemüse.

Gib den Lachs und Feta dazu und röste es für weitere 10 bis 12 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Falls du kein Fan von Lachs bist oder dich vegetarische/ vegan ernährst, kannst du den Fisch gegen Tofu austauschen. Presse dafür einen Block Naturtofu aus, schneide ihn in Würfel und mariniere ihn mit einem Esslöffel Speisestärke.

Gib den Tofu dann zusammen mit den Gnocchi und dem Gemüse auf das Blech und mariniere alles mit dem Öl, sowie reichlich Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech dann für insgesamt 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Ofen und gib nach 15 Minuten den Feta dazu.

Alternativ kannst du den Lachs auch einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Feta verwenden. In diesem Fall kannst du den Feta schon nach 15 Minute dazu geben. 

Falls vorhanden, kannst du das Rezept noch mit frischen Kräutern wie Salbei, Thymian oder Rosmarin verfeinern. Außerdem kannst du anstatt von Tomaten auch eine kleingeschnittene Paprika verwenden. 

Nahaufnahme von einem One Blech Rezept mit Gnocchi, Kürbis, Feta Tomaten und Lachs.

Meal Prep Tipps 

Einmal zubereitet kannst du die Reste dieses Rezepts für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Mikrowelle. Alternativ kannst du die Reste auch in einer Pfanne auf dem Herd erneut erwärmen. 

Um die Zubereitung des Rezepts noch einfacher und schneller zu gestalten, kannst du den Kürbis schon bis zu drei Tage im Voraus schälen und schneiden. Die fertig vorbereiteten Kürbiswürfel kannst du in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox verstauen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Für das Rezept benötigst du nur einen halben Kürbis. Die zweite Kürbishälfte kannst du anderweitig verwenden und daraus, zum Beispiel, Kürbispüree oder ein Ofen-Kürbisgemüse zaubern. 

Möchtest du gleich die doppelte Menge (also vier Portionen) zubereiten, dann verteile sie auf zwei Bleche. Achte darauf, die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen. 

Wer das Rezept noch weiter verfeinern will, kann es mit einer Portion selbstgemachter Kürbispesto toppen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Butternut-Kürbis schälen?

Ja, Butternut-Kürbis solltest du schälen. Die Schale ist zwar essbar, benötigt jedoch eine lange Garzeit, weshalb du sie hier lieber entfernen solltest. 

Wie schält man Butternut-Kürbis?

Um den Butternut-Kürbis zu schälen, solltest du beide Enden abschneiden. Halbiere den Kürbis dann der Breite nach. Stelle nun beiden Hälften aufrecht auf dein Brett und schneide die Schale vorsichtig von oben nach unten mit einem Messer ab. 

Soll ich Backpapier unterlegen?

Ich persönlich röste mein Gemüse lieber ohne Backpapier, da es so noch ein wenig knuspriger wird. Wer mag, kann hier aber auch etwas Backpapier unterlegen. So geht der Abwasch schneller.

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kürbis-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einem One Blech Rezept mit Gnocchi, Kürbis, Feta Tomaten und Lachs.

Gnocchi mit Kürbis

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem einfachen One-Blech-Rezept werden Gnocchi mit Kürbis und Feta im Ofen geröstet. Für zusätzliche Proteine kommt für die letzten zehn Minuten ein Lachsfilet dazu. Ein gesundes und herbstliches Feierabendrezept, das einfacher nicht sein könnte.
(PS: eine vegetarische Version mit Tofu findest du im Blogpost.) 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 592 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (optional mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Butternut-Kürbis (circa ein halber, mittelgroßer Kürbis; alternativ Hokkaido-Kürbis)
  • 1 Zwiebel
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 300 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Lachsfilet
  • 20 Gramm Feta

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis waschen, Kerne entfernen (falls nötig) und Fruchtfleisch in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen.
    400 Gramm Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 250 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse und Gnocchi auf ein Blech geben und mit zwei Teelöffel Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermischen, für 20 Minuten bei 200°C im Ofen rösten.
    300 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
  • Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen, etwas Platz in der Mitte schaffen und das Lachsfilet (mit Haut nach unten) aufs Blech legen. Oberseite des Lachs mit dem restlichem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta mit den Händen zerbröseln und über dem Gemüse verteilen.
    200 Gramm Lachsfilet, 20 Gramm Feta
  • Blech für weitere 10 bis 12 Minuten zurück in den Ofen schieben, oder bis der Lachs gar ist.

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Notizen

Beachte: Möchtest du gleich die doppelte Menge (also vier Portionen) zubereiten, dann verteile sie auf zwei Bleche. Achte jedoch darauf, die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen.
Version mit Tofu (alternativ zum Lachs): Du benötigst dafür 200 Gramm Natur-Tofu. Presse den Tofu aus, schneide ihn in Würfel und vermische ihn mit einem Esslöffel Speisestärke.Gib den Tofu dann zusammen mit den Gnocchi und dem Gemüse auf das Blech und mariniere alles mit dem Öl (circa 1 Esslöffel), sowie reichlich Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech dann für insgesamt 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Ofen und gib nach 15 Minuten den Feta dazu.
Alternativ kannst du den Lachs auch einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Feta verwenden. In diesem Fall kannst du den Feta schon nach 15 Minute dazu geben. 

Nährwerte

Calories: 592kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 28.9gFat: 25.1gSaturated Fat: 6.4gFiber: 10.9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Gnocchi im Ofen
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Afrikanischer Erdnusseintopf

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Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist Wohlfüllessen pur. Hier trifft butterzartes Hähnchenfleisch auf eine Süßkartoffel, buntes Gemüse und eine nussig-cremige Erdnusssauce. (Eine vegane Version ohne Fleisch findest du hier ebenfalls.)

Afrikanischer Erdnusseintopf in einer massiven Pfanne, serviert mit frischen Frühlingszwieblen und Erdnüssen als Deko.
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Weshalb wir dieses Rezept lieben

Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist ein praktisches One Pot Rezept, das für ein Feuerwerk der Aromen sorgt. Die Zubereitung geht einfach und schnell. Und mit einem kleinen Trick sorgen wir für butterzartes Hähnchenfleisch. 

Im Vergleich zum afrikanischen Original, verwendet dieses Rezept etwas weniger Erdnussbutter. So werden ein paar Kalorien eingespart, ohne auf eine wunderbar cremige und nussige Sauce zu verzichten.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den afrikanischen Erdnusseintopf mit Hühnchen und Süßkartoffel benötigt werden.

Hähnchen: Für dieses Rezept verwenden wir Hähnchenbrustfilets. Das wird in etwas Mehl mariniert, was für eine leichte Kruste sorgt.  

Geschmacksagenten: Dieser Erdnusseintopf vereint jede Menge Aromen, von scharf bis süß. Frischer Ingwer, Knoblauch und eine Zwiebel sorgen für die Geschmacksgrundlage. Frischer Limettensaft und Frühlingszwiebeln verfeinern den Eintopf zum Schluss.

Paprikapulver: Das Paprikapulver stellt einen würzigen Kontrast zur cremigen, süßen Erdnussbutter da. Je nachdem wie scharf du es magst, kannst du zwischen edelsüßen (für einen milden Geschmack), scharfem oder geräuchertem Paprikapulver wählen. Letzteres ist für dieses Rezept mein Favorit.

Gemüse: Neben Hähnchen findest du in diesem Eintopf jede Menge Gemüse, nämlich Karotten, Paprika und eine Süßkartoffel.

Erdnussbutter: Es wäre kein Erdnusseintopf ohne eine großzügige Portion Erdnussbutter. Du kannst sowohl eine cremige als auch eine crunchy Erdnussbutter sowie ein Erdnussmus verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Klein geschnittenes Gemüse für den Erdnusseintopf in kleinen Schüsseln.

Putze und schneide das Gemüse. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und mariniere es mit etwas Mehl, Salz und Pfeffer.

Kurz angebratene Hähnchenstücke in einer Schüssel.

Brate die Hähnchenstücke für zwei Minuten im Topf an, bis es außen weiß, innen jedoch noch richtig roh ist. Nimm sie dann aus dem Topf.

Angebratenes Gemüse mit Paprikapulver in einem Topf.

Gib das Gemüse in den Topf und brate es kurz an, füge die Gewürze hinzu und lösche den Topf dann mit Brühe und Tomaten ab.

Fertiger Erdnusseintopf mit Gemüse und einer cremigen Tomaten-Erdnusssauce in einem Topf mit einem Kochlöffel.

Gib das Hähnchen dazu und lass den Eintopf für 20 Minuten köcheln. Rühre dann die Erdnussbutter unter und schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.

Das passt dazu

Du kannst den Eintopf ohne Beilagen, mit Reis oder mit einem frischen Fladenbrot servieren.

Auf meinem Blog findest du übrigens zwei einfache Rezepte für ein ballaststoffreiches Pita Brot und ein Vollkorn Naan, die beide einfach zuzubereiten sind.

Eine Schüssel, in der der afrikanische Erdnusseintopf mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln serviert wird.

Rezept vorbereiten und aufheben

Eintöpfe sind das ideale Meal Prep Rezept, da sie am nächsten oder übernächsten Tag oft noch besser schmecken. 

Du kannst hiervon also gerne gleich die doppelte Portion kochen und die Reste in einer passenden, luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Außerdem kannst du den Erdnusseintopf auch bis zu drei Monate einfrieren. 

Die Reste lassen sich in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Geheimtipps

Indem das Hähnchen mit etwas Mehl vermischt wird, bekommt es eine leicht Kruste. Das sorgt auch dafür, dass es im Inneren schön saftig bleibt.

Achte darauf das Hähnchen nur kurz, für maximal zwei Minuten anzubraten, bis es außen weiß ist. Nimm es dann aus dem Topf und gib es erst wieder hinein, wenn du die Brühe und die Tomaten dazugegeben hast. So wird es butterzart.

Achte auf die allgemein gültigen Hygieneregeln, die bei der Zubereitung von Hähnchen empfohlen sind.

Ich schneide mein Hähnchenfilet am liebsten mit einer sauberen Küchenschere, da ich so kein Brett benötige. So kommt das rohe Geflügel nur mit der Schere und der Schüssel in Kontakt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Um die Erdnussbutter zu ersetzen kannst du ein anderes Nussmus nach Wahl, zum Beispiel Mandel- oder Cashewmus verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du es mit Tahini versuchen. Achte jedoch darauf ein hochwertiges Tahini zu verwenden. Außerdem musst du hier vielleicht noch einen Löffel Zucker hinzufügen.

Noch mehr leckere Eintöpfe 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel, in der der afrikanische Erdnusseintopf mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln serviert wird.

Afrikanischer Erdnusseintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Erdnusseintopf wird aus dem westafrikanischen Klassiker ein unkompliziertes One Pot Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Hier trifft butterzartes Hühnerfleisch auf eine würzige und gleichzeitig nussig-cremige Sauce mit frischem Gemüse.
Dazu passt: Basmati Reis oder ein simples Fladenbrot
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Afrikanisch
Portionen 2 Portionen *
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer, breiter Topf (gerne ein Gusseisentopf)

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Karotten
  • 1 Paprikaschote
  • 1 kleine Süßkartoffel (ca. 250 bis 300 Gramm)
  • 1 Frühlingszwiebel (grüner Teil)
  • 10 Gramm Erdnusskerne
  • 250 Gramm Hähnchenbrustfilet (zwei kleine oder eine große Hühnerbrust)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß, scharf oder geräuchert)
  • 120 Milliliter Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 400 Gramm gehackte Tomaten
  • 35 Gramm Erdnussbutter (circa ein voller Esslöffel)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Limette (Saft)

Anleitungen
 

  • Gemüse putzen und falls nötig schälen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Süßkartoffel, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, Erdnüsse grob hacken und beides für später beiseitestellen.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Karotten, 1 Paprikaschote, 1 kleine Süßkartoffel, 1 Frühlingszwiebel, 10 Gramm Erdnusskerne
  • Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Mehl sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
    250 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Esslöffel Mehl
  • Ein Teelöffel Öl im Topf erhitzen, Hähnchen hineingeben und für ein bis zwei Minuten rundum anbraten, bis es außen weiß, aber innen noch roh ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
    (Achte darauf, dass der Topf noch nicht zu heiß ist oder gib etwas mehr Öl dazu. Ansonsten kann das Hähnchen am Topfboden festkleben.)
  • Restliches Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und mit einer Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Gemüse und Paprikapulver dazugeben, für zwei bis drei Minuten anbraten. 
    1 Esslöffel Paprikapulver
  • Gemüse mit Brühe und gestückelten Tomaten ablöschen. Gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Topfboden lösen. Hähnchen zurück in den Topf geben und Eintopf abgedeckt für 20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    120 Milliliter Hühnerbrühe, 400 Gramm gehackte Tomaten
  • Erdnussbutter unterrühren und Eintopf für weitere fünf Minuten unabgedeckt köchlen lassen. Erdnusseintopf mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Limettensaft abschmecken, anschließend mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Beilagen nach Wahl (oder einfach so) servieren.
    35 Gramm Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, ½ Limette

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Notizen

*Mit Reis oder Fladenbrot serviert reichen die Mengen für drei Portionen aus. 
Vegetarische/vegane Version: Ersetze das Hähnchen gegen eine Dose Bohnen oder Kichererbsen. Achte bei der Verwendung von Bohnen darauf, nur die oben schwimmende Flüssigkeit in der Dose abzugießen. Gib die restliche Flüssigkeit mit den Bohnen zum Eintopf und lass ihn dann bei halbgeschlossenem Deckel köcheln. Kichererbsen kannst du wie gewohnt abgießen und abspülen.
Süßkartoffeln: Anstatt von Süßkartoffeln kannst du auch festkochende Kartoffeln verwenden. Für zwei Portionen benötigst du in etwa 250 Gramm.
Für mehr Schärfe kannst du eine halbe bis ganze Chilischote dazugeben. Schneide sie in Ringe und brate sie gemeinsam mit den Zwiebeln an.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 50.1gProtein: 41.7gFat: 18.2gSaturated Fat: 2.6gFiber: 11.9g
Suchbegriff Erdnusseintopf mit Hühnerfleisch, Erdnusseintopf mit Süßkartoffel
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Asiatische One Pot Pasta mit Edamame

by 2 Kommentare

Diese schnelle asiatische One Pot Pasta mit Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce schmeckt aufregend exotisch und himmlisch lecker zugleich. Dank vorgekochten Udon Nudeln steht die Bowl in weniger 15 Minuten auf dem Tisch. 

Eine Portion Udon Nudeln mit Gemüse, einer cremigen Erdnusssauce und Edamame Bohnen auf einem Teller mit Essstäbchen.
Springe zu:

Edamame Bohnen

Edamame Bohnen sind junge, grüne Sojabohnen. Sie stammen aus der japanischen Küche. Dort werden sie traditionell vor allem als Vorspeise oder Snack serviert.

Mittlerweile erfreuen sie sich jedoch weltweiter Beliebtheit und werden ganz vielfältig in Salaten, Pfannengerichten, Bowls oder in Dips serviert. (Siehe zum Beispiel meinen schnellen Edamame Dip.)

Die kleinen Bohnen sind reich an hochwertigem, pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Außerdem enthalten sie eine Menge Vitamine und Mineralstoffe, wie Eisen oder Kalzium.

In Deutschland findest du Edamame Bohnen mittlerweile in fast jedem größeren Supermarkt. Dort sind sie in der Regel vorgekocht, geschält und tiefgefroren erhältlich. Außerdem findest du sie in fast jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft.

Geschälte und gefrorene Edamame Bohnen müssen nur aufgetaut werden und können anschließend direkt verzehrt oder weiterverarbeitet werden.

Schnelles Edamame Rezept

Dank ihrer simplen und zeiteffizienten Zubereitung und ihrem hohen Proteinanteil, kannst du aus Edamame Bohnen schnelle, leckere und gesunde Rezepte zaubern.

Bei dieser asiatischen One Pot Pasta werden die leckeren Sojabohnen zusammen mit gebratenem Gemüse, dicken, weichen Udon Nudeln und einer bombastischen Erdnusssauce serviert. 

Auch Udon Nudeln sind ein echter Star der japanischen Küche. Die dicken, weichen Weizennudeln findest du bereits vorgekocht im Supermarkt oder in Asia-Läden. 

Ich habe immer ein paar Packungen davon daheim, da sie einfach perfekt für eine schnelle Udon-Suppe und simple Pfannengerichte sind. 

Zutaten für den Asia One Pot

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Asia One Pot benötigt werden.
  • Tiefgekühlte, geschälte Edamame Bohnen. Du findest sie in größeren Supermärkten, in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft sowie hin und wieder bei Discountern in der Aktion.
  • Vorgekochte Udon Nudeln: Die weichen, blassen Weizennudeln findest du im „Asia-Regal“ größerer Supermärkte sowie in jedem Asia-Laden.
  • Eine Paprikaschote (Farbe nach Wahl) und Champignons steuern Vitamine und Mineralstoffe bei.
  • Knoblauch und zwei Frühlingszwiebeln benötigst du als geschmacksgebende Zutaten (und die finale Deko). 
  • Für die Sauce: Etwas Erdnussmus (oder Erdnussbutter), Sojasauce, Kokosmilch, frischer Limettensaft und eine Prise (brauner) Zucker. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du keine vorgekochten Udon Nudeln findest oder zur Hand hast, kannst du das Rezept auch mit getrockneten Udon Nudeln zubereiten. 

Diese musst du jedoch in einem separaten Topf kochen, womit es sich streng genommen um kein One Pot mehr handelt. Allerdings funktioniert das genauso gut. 

Achte jedoch darauf, die Nudeln ein bis zwei Minuten früher, als auf der Packung angegeben, aus dem Wasser zu holen, sodass sie zusammen mit dem Gemüse und der Erdnusssauce in der Pfanne fertigkochen können.

Alternativ zu dem im Rezept angegebenen Gemüse kannst du auch anderes Gemüse deiner Wahl verwenden. Brokkoli, Zuckerschoten, Zucchini oder Pak Choi passen alle wunderbar dazu.

Um das Rezept noch proteinreicher zu gestalten, kannst du es durch eine weitere Proteinquelle nach Wahl ergänzen. Garnelen, Tofu (z.B. in Würfel geschnitten und angebraten oder als Tofu-Hackfleisch zubereitet), aber auch Lachs oder Hähnchen eignen sich allesamt hervorragend.  

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Bevor es an den Herd gehen kann, musst du zuerst das Gemüse vorbereiten und schnipseln. 

Gib dafür zunächst die Edamame Bohnen in eine Schüssel und fülle sie mit heißem (nicht kochendem) Wasser auf. Stelle sie beiseite und kümmere dich nun um das restliche Gemüse.

Dafür wäscht und schneidest du deine Paprikaschote in dünne Streifen. Putze die Champignons und schneide auch sie in dünne Scheiben. 

Schäle und würfle den Knoblauch fein und schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Den grünen Teil kannst du entweder in dünne Streifen oder etwas dickere Ringe schneiden und ihn für die Deko beiseitestellen.

Den Ingwer reibst du am besten auf einer scharfen Reibe. (Tipp: Das geht am besten, wenn der Ingwer gefroren ist. Welche Reibe ich bevorzuge findest du in meinen FAQs.)

Erhitze nun etwas Öl in deiner Pfanne (oder Wok) und brate zuerst die Paprikastreifen bei mittelhoher Hitze für circa drei bis fünf Minuten an.

Sobald die Paprika schön weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat, kommen die Champignons, die weißen Frühlingszwiebeln und der Knoblauch dazu. Reduziere die Hitze ein klein wenig und brate das Gemüse für weitere drei bis vier Minuten an.

In der Zwischenzeit kannst du alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und sie mit einem kleinen Mini-Schneebesen oder einem Löffel zu einer cremigen, klümpchenfreien Sauce verrühren. Außerdem kannst du die Edamame abgießen und bereitstellen, da sie gleich mit in die Pfanne dürfen.

Packe nun die Udon Nudeln aus und gebe sie mit in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit sich die Nudeln voneinander lösen. Reduziere nun die Hitze und gebe die Sauce und Bohnen dazu. 

Rühre nun gut um und lass den One Pot für weitere ein bis zwei Minuten köcheln, bevor du ihn mit Salz, Pfeffer und, wer mag, mit etwas Schärfe abschmeckst.

Anschließend kannst du die Pasta auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebeln garnieren.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit Edamame Bohnen, die in warmen Wasser auftauen.

Taue die gefrorenen Bohnen in eine Schüssel mit warmem Wasser auf.

Scharf angebratenes Gemüse in einem Wok.

Brate zuerst die Paprika an und gebe dann das restliche Gemüse dazu.

Eine cremige Erdnuss-Kokossauce in einer mintgrünen Schüssel.

Verrühre Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Zucker zu einer klümpchenfreien Sauce.

Fertiger Asia One Pot mit Edamame Bohnen im Wok.

Gib zuerst die Udon Nudeln hinzu und rühre zum Schluss die Sauce und Edamame Bohnen unter.

Das passt dazu

Wer mag kann das Gericht noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Ein paar leckere und passende Ideen wären zum Beispiel …

  • … ein knuspriges „Tofu-Hackfleisch“. Du kannst zuvor in derselben Pfanne zubereiten, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen und kurz vorm Servieren unter die fertige One Pot Pasta rühren. 
  • … knusprige Tofu Würfel. Dafür schneidest du den Tofu einfach in Würfel, marinierst ihn mit ein bis zwei Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und backst ihn für 20 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig. 
  • … Lachsfilet aus dem Ofen. Ein passendes Rezept dafür findest du hier 👉 Lachs aus dem Backofen. 
  • … Garnelen, die du kurz vor den Nudeln mit in die Pfanne gibst. 

So lassen sich Reste aufheben

Sollten Reste übrig bleiben kannst du diese in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Zum Aufwärmen kannst du die Edamame Pasta einfach in kurz in die Mikrowelle stellen oder sie nochmal in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Edamame Bohnen gibt es immer mal wieder in der Aktion bei Discountern und Supermärkten zu kaufen. Ganz sicher findest du sie aber in jedem Asia Laden. Lege dir davon gleich einen Vorrat an, da sie sich in deiner Gefriertruhe so gut wie ewig halten.
  • Damit sich Knoblauch leichter schälen und würfeln lässt, kann man die Zehe auf ein Brett legen und mit der flachen Messerseite oder dem Handrücken einmal fest draufdrücken. Anschließend fällt die Schale fast von allein ab.
  • Falls du anstatt der vorgekochten Udon Nudeln die getrocknete Version verwendest, kannst du sie wie Spaghetti in Salzwasser kochen. Achte jedoch darauf, sie circa ein bis zwei Minuten früher, als auf der Packung angegeben, abzugießen. Die Nudeln kochen dann in der Pfanne fertig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Udon Nudeln kaufen?

Mittlerweile findest du Udon Nudeln im „Asia-Regal“ von größeren Supermärkten. Außerdem gibt es sie so gut wie in jedem Asia-Shop zu kaufen.

Wo kann ich Edamame Bohnen kaufen?

Gefrorene, geschälte Edamame Bohnen findet man in jedem Asia Laden, in großen Supermärkten, in den meisten Bioläden und hin und wieder bei Aktionen in Discountern wie Lidl oder Aldi.

Noch mehr schnelle, asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Udon Nudeln mit Gemüse, einer cremigen Erdnusssauce und Edamame Bohnen auf einem Teller mit Essstäbchen.

Asiatische One Pot Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Asiatische One Pan Pasta mit Edamame Bohnen, Udon Nudeln und einer cremigen Erdnusssauce ist ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes Feierabendrezept. 
Wer mag kann dieses schnelle Edamame Rezept noch mit einer weiteren Proteinquelle nach Wahl servieren. Inspirationen dafür findest du in den Rezept-Notizen. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (oder einen Wok)

Zutaten
  

One Pot

  • 1 Paprikaschote
  • 250 Gramm Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer (klappt am besten mit einer gefrorenen Ingwerknolle)
  • 100 Gramm Edamame Bohnen geschält, tiefgefroren
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 300 bis 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln *
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben

Erdnusssauce

  • 15 Gramm Erdnussmus oder Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft (circa von einer ¼ Limette)
  • 40 Milliliter Kokosmilch
  • ½ Teelöffel (brauner) Zucker

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, weißen Teil in dünne Ringe schneiden, grünen Teil in etwas dickere Ringe oder feine Streifen schneiden und für die Deko beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer reiben. 
    1 Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, 250 Gramm Champignons
  • Edamame zum Auftauen in eine Schüssel mit heißem (nicht kochenden) Wasser geben und beiseitestellen. 
    100 Gramm Edamame Bohnen

Zubereitung

  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika hineingeben und mit einer Prise Salz bei mittehoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten. Anschließen Champignons, Ingwer, Knoblauch und (weiße) Frühlingszwieblen dazugeben und für weitere drei bis vier Minuten mitanbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
    15 Gramm Erdnussmus, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Limettensaft, 40 Milliliter Kokosmilch, ½ Teelöffel (brauner) Zucker
  • Udon Nudeln mit in die Pfanne geben gut umrühren, damit sie sich voneinander lösen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, Sauce hinzugeben und unter Rühren für weitere zwei bis drei Minuten anbraten.
    300 bis 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln *

Servieren

  • Edamame abgießen, unter die Nudeln heben. Mit Salz, Pfeffer und Chilifocken abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebeln servieren.
    Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben

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Notizen

*Udon Nudeln: Du kannst sie vorgekocht in Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet kaufen. Manchmal gibt es sich auch bei den Discountern im Angebot. Alternativ kannst du auch 120 Gramm getrocknete Udon Nudeln verwenden. Bereite sie nach Packungsangaben zu, gieße sie aber rund ein bis zwei Minuten früher ab und lass die Nudeln in der Pfanne, mit der Erdnusssauce fertig kochen. 
Die restliche Kokosmilch kannst du wunderbar für meine Mango Overnight Oats, mein veganes Auberginen Curry aus dem Ofen, dieses einfache Thai Lachs Curry oder für ein schnelles Garnelen Curry verwenden. verwenden.
Optionale, zusätzliche Proteinquellen, die gut zu dem Gericht passen:
  • Knuspriges „Tofu-Hackfleisch“. Du kannst zuvor in derselben Pfanne zubereiten, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen und kurz vorm Servieren unter die fertige One Pot Pasta rühren.
  • Knusprige Tofu Würfel. Dafür schneidest du den Tofu einfach in Würfel, marinierst ihn mit ein bis zwei Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und backst ihn für 20 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig.
  • Lachsfilet aus dem Ofen. Ein passendes Rezept dafür findest du hier 👉 Lachs aus dem Backofen.
  • Garnelen, die du im Airfryer zubereitest oder die du kurz vor den Nudeln mit in die Pfanne gibst.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 76gProtein: 22.6gFat: 14.1gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9.1g
Suchbegriff Edamame Bohnen, one pot
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Shakshuka mit Bohnen

by 2 Kommentare

Bei diesem Rezept wird das israelische Nationalgericht Shakshuka (oder Schakschuka) mit Bohnen verfeinert. Es wird komplett auf dem Herd, in nur einer Pfanne zubereitet und ist absolut gelingsicher. Serviere es mit frischem Brot und fertig ist ein köstliches Mittag- oder Abendessen oder ein herzhaftes Power-Frühstück. 

PS: Wenn du dieses Rezept liebst, dann probiere auch unbedingt mal diese italienische weiße Bohnenpfanne aus. 

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, wo mit einem Kochlöffel gerade eine Portion rausgenommen wird.
Springe zu:

Was ist Shakshuka?

Shakshuka ist ein orientalisches Gericht, bei der Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden. Es handelt sich quasi um eine würzige, frische und leicht fruchtige Version von versunkenen Eiern in Tomatensauce.

Bekannt ist Shakshuka vor allem als israelisches Nationalgericht. Laut Wikipedia stammt es allerdings aus Nordafrika und wurde durch Einwanderer in Israel weltbekannt. 

Während das klassische Shakshuka meist nur aus einer Tomatensauce besteht, die manchmal auch noch ein paar Paprikaschoten enthält, wird dieses Version noch mit weißen Bohnen verfeinert.

Sie machen die Tomatensauce noch cremiger, proteinreicher und steuern zusätzliche Ballaststoffe bei. Außerdem bringen sie eine milde, weiche Textur ins Spiel, die sich wunderbar mit der würzigen Tomatensauce ergänzt.

Du kannst Shakshuka als herzhaftes Frühstück, zum Brunch sowie als leichtes, gesundes und vegetarisches Mittag- oder Abendessen genießen. 

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Shakshuka mit Bohnen benötigt werden.
  • Zwiebeln und Knoblauch als Basis für eine aromatische, herzhafte Tomatensauce
  • Frische Rispentomaten, die du im Winter gerne gegen eine rote Paprikaschote oder mit einer gerösteten Paprika aus dem Glas ersetzen kannst.
  • Etwas Zucker und Tomatenmark für einen intensiven und raffinierten Geschmack
  • Eine Dose weiße Bohnen für extra Proteine und Ballaststoffe. Du kannst sowohl schlanke Cannellini-Bohnen als auch dicke, weiße Riesenbohnen verwenden. Im Notfall, kannst du sie auch gegen Kidney-Bohnen ersetzen.
  • Geschälte oder gestückelte Tomaten aus der Dose. Setze, falls möglich, auf hochwertige Tomaten. 
  • Zum Würzen etwas Kreuzkümmel, Zitronensaft und nach Belieben etwas Chili sowie Salz und Pfeffer
  • Vier Eier, die zum Schluss in der Tomatensauce pochiert werden.
  • Optional zum Servieren: etwas Feta, frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander oder der grüne Teil von einer Frühlingszwiebel

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Shakshuka ist ein wahres One-Pan-Wunder, da du für die Zubereitung nichts außer einer Pfanne benötigst. Achte aber darauf, dass du für deine Pfanne entweder einen passenden oder einen ausreichend großen Deckel besitzt, damit deine Eier in der Sauce stocken können. 

Weich angebratene Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne.

Dünste die Zwiebel in etwas Öl an, gib dann die Tomaten und den Knoblauch hinzu.

Angebratene Tomaten mit Tomatenmark in einer Pfanne.

Füge den Zucker und das Tomatenmark dazu und lass sie kurz karamellisieren.

Sämige, eingedickte Tomatensauce mit weißen Bohnen.

Gib die Bohnen und Dosentomaten dazu und lass die Sauce für mindestens zehn Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit vier, in einer Tomatensauce mit Bohnen pochierte Eier.

Forme vier kleine Mulden in die Sauce, gib die Eier hinein und lass sie bei geschlossenem Deckel in der Sauce kochen, bis das Eiweiß gestockt ist.

💡 Alternativ kannst du deine Eier auch im Backofen stocken lassen. Heize dafür den Ofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vor. Gib die Eier in die eingedickte Tomatensauce und schiebe die Pfanne dann für sieben bis zehn Minuten in den Backofen. Achte jedoch darauf eine ofenfeste Pfanne zu verwenden oder die Tomatensauce zuvor in ofenfeste Formen umzufüllen.

Toppe dein Shakshuka abschließend noch mit frischen Kräutern. Wer mag, bröselt auch noch etwas Feta über die Pfanne. Serviere es anschließend mit frischem Brot.

Das passt dazu

Serviere dein Shakshuka unbedingt mit etwas frischem Brot oder einem fluffigen Pfannenbrot. Hier sind ein paar Ideen für einfache und gesunde Brote, die du vielleicht ausprobieren willst.

Shakshuka aufheben

Sollte eine Portion übrigbleiben, kannst du die Reste in eine Frischhaltebox umfüllen oder abgedeckt im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufheben. 

Du kannst dein Shakshuka anschließend nochmal auf dem Herd aufwärmen oder einfach kalt essen. Auch so schmeckt Shakshuka sehr lecker.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Forme am besten kleine Vertiefungen in deine Tomatensauce und lass die Eier dort hineingleiten. So verteilt sich das Eiweiß nicht über die gesamte Oberfläche.
  • Das Shakshuka ist fertig, sobald das Eiweiß gestockt ist. Lass die Eier nicht zu lange in der Tomatensauce kochen, um sicherzustellen, dass das Eigelb noch schön flüssig ist.
  • Shakshuka schmeckt auch lauwarm oder kalt hervorragend und sollte bei keinem Brunch fehlen.
  • Shakshuka wird oft in kleinen Pfännchen serviert. Solltest du so etwas zur Hand haben, kannst du die Tomatensoße in einer großen Pfanne zubereiten und sie anschließend auf die kleinen Pfännchen verteilen. Dort kannst du die Eier hineingeben und sie anschließend auf dem Herd oder im Backofen stocken lassen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Meine Sauce ist zu flüssig. Was habe ich falsch gemacht?

Lass die Bohnen-Tomatensauce für mindesten zehn Minuten kochen. Je länger Bohnen in einer Tomatensauce kochen, desto cremiger und sämiger wird die Textur der Sauce. Gib die Eier erst dazu, wenn deine Tomatensauce eine schön dickflüssige, sämige Konsistenz hat.

Wie kann ich Blähungen durch die Bohnen vermeiden?

Wenn du Bohnen, oder ganz allgemein alle Hülsenfrüchte, mit etwas Säure verfeinerst (z.B. Zitronen- oder Limettensaft), verbesserst du ihre Verdaulichkeit. Schmecke dein Shakshuka deshalb einfach mit etwas frischen Zitronensaft ab. Das hilft nicht nur der Verdauung, sondern lässt die Eierpfanne auch noch besser schmecken.

Noch mehr leckere Brunch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, das mit frischer Petersilie und Kräutern serviert wird, Deko im Bildrand.

Shakshuka mit Bohnen

Julia SchmittJulia Schmitt
In einer sämigen Tomatensauce pochierte Eier, die mit weißen Bohnen, für extra Protein und Ballaststoffe, verfeinert wurde. Serviere dieses köstliche Shakshuka zum Frühstück, Brunchen, mittags oder abends. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Küche israelisch, Mediterran, orientalisch
Portionen 2 Portionen
Calories 399 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 kleine Zwiebel (alternativ eine Schalotte)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen oder weiße Riesenbohnen)
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten (alternativ geschälte Tomaten*)
  • ¼ Zitrone (Saft)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Pfeffer
  • 4 Eier

Zum Servieren

  • 20 Gramm Feta (optional)
  • 1 Handvoll Petersilie oder Koriander
  • Brot nach Wahl

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
    1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 200 Gramm Kirschtomaten
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineingeben, leicht salzen und glasig anbraten. Knoblauch und Tomaten dazugeben und für zwei bis drei Minuten anbraten. Zucker und Tomatenmark hinzufügen und für eine Minute karamellisieren lassen.
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Bohnen abgießen und zusammen mit den Dosentomaten in die Pfanne geben. Bei mittelhoher Hitze für zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis die Tomatensauce etwas eingedickt ist. 
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Tomatensauce mit Zitronensaft, Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Vier kleine Vertiefungen in die Bohnenpfanne formen, Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze für zwei bis vier Minuten köcheln lassen, oder bis das Eiweiß gestockt ist. (Das Shakshuka ist fertig, sobald das Eiweiß gestockt ist. Lass die Eier nicht zu lange in der Tomatensauce kochen, um sicherzustellen, dass das Eigelb noch schön flüssig ist.
    Salz, ¼ Zitrone, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Chiliflocken, Pfeffer, 4 Eier
  • Shakshuka nach Belieben mit Feta, Kräutern und frischem Brot servieren. 
    20 Gramm Feta, 1 Handvoll Petersilie oder Koriander, Brot nach Wahl

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Tomaten: Verwendest du ganze, geschälte Tomaten achte darauf die Tomaten mit einem Kochlöffel in der Pfanne zu zerdrücken.
Zubereitung im Ofen: Du kannst das Shakshuka am Ende auch im Ofen fertig zubereiten. Schiebe die Pfanne dafür ohne Deckel bei 180°C (Unter-/Oberhitze) für sieben bis zehn Minuten in den Ofen, nachdem du die Eier hineingegeben hast.
Bohnen: Anstatt von weißen Bohnen kannst du auch schwarze oder Kidney-Bohnen verwenden. Ich persönlich finde jedoch, dass die weißen Bohnen mit ihrer mediterrane Note am besten dazu passen. 

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 32.8gProtein: 25.5gFat: 15.4gSaturated Fat: 4.7gFiber: 8.2gSugar: 14.1g
Suchbegriff Schakschuka, Shakshuka
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Pilaw Reis (Grundrezept)

by 2 Kommentare

Bei diesem simplen Pilaw Reis Grundrezept wird Basmati Reis in einer aromatischen Mischung aus Brühe, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gekocht und anschließend gedämpft, sodass dein Reis so lecker, luftig und locker wie noch nie zuvor schmeckt. 

Du kannst diese beliebte arabische Beilage mit Fleisch, Fisch oder Ähnliches servieren oder den Reis mit weiteren Zutaten wie Gemüse, Linsen oder Kichererbsen zu einem sättigen Hauptgericht kombinieren. 

Nahaufnahme von einer Schüssel mit lockerem Basmati Reis mit Rosinen und Mandeln.
Springe zu:

Pilaw, Pilav, Pulao, Palav, Palau, Plow, Polow oder Pilau? Für dieses simple Rezept gibt es wohl mehr Namen und verschiedene Zubereitungsarten als man es jemals vollständig sammeln könnte. Das Grundprinzip ist jedoch meist das Gleiche. 

Langkörniger Reis wird mit einer aromatischen Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in der doppelten Menge an Brühe gekocht.

Anschließend darf der Reis noch etwas länger im abgedeckten Topf quellen. Erst danach wird der Deckel abgenommen und der Reis aufgelockert. 

Diese Zubereitungsart hat diverse Vorteile, aber zwei stechen für mich ganz besonders heraus.

Erstens, du musst den Reis während der 20-minütigen Koch- und der 10-minütigen Quellzeit kein einziges Mal umrühren. Sprich, du setzt den Reis einmal auf und schon kannst du ihn für die nächsten dreißig Minuten einfach sein Ding machen lassen.

Der zweite Grund, weshalb ich diesen persisch, arabischen Reis so liebe, ist sein intensives Aroma. Falls es dir wie mir geht und purer Reis noch nie deine Lieblingsbeilage war (weil er solo einfach etwas langweilig schmeckt), dann wirst du dieses Rezept lieben.

Dank Zwiebeln, Knoblauch, Brühe, etwas Kardamom und, wer mag, Cashews und Rosinen schmeckt hier garantiert nichts mehr langweilig.

Der Reis hat ein würzig deftiges Aroma mit einem interessanten süßen Touch. Außerdem ist er unfassbar locker und luftig.

Zutaten 

Foto aller Zutaten inklusive passender Textbeschriftungen, die für Pilaw Reis benötigt werden.
  • Basmati Reis: Für Pilaw Reis benötigst du einen langkörnigen Reis mit einem geringen Stärkeanteil. Deshalb ist ein klassischer Basmati Duftreis die ideale Wahl.
  • Zwiebel und Knoblauch als geschmacksgebende Zutaten
  • Kochend heiße Gemüsebrühe (z.B. aus einem halben Brühwürfel) und ein Lorbeerblatt zum Kochen des Reis
  • Ganze Kardamom Kapseln für ein exotisches, persisches Aroma
  • Optional: Nüsse wie Mandeln, Mandelkerne oder Cashewkerne sowie Rosinen für noch mehr Geschmackskomponenten.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer keine ganzen Kardamom Kapseln zur Hand hat, kann diese entweder weglassen oder die Zwiebeln und Knoblauchwürfelchen während dem Anbraten mit etwas gemahlenem Kardamom verfeinern. 

In Bezug auf die Nüsse und Rosinen hast du drei verschiedenen Optionen. 

Du kannst sie, wie ich, zuerst anbraten und anschließend mit dem Reis mitkochen. Das hat den Vorteil, dass die Rosinen ihre Süße an den Reis abgeben, was für eine spannende Geschmackskombination aus würzig-deftigen und süßlichen Aromen sorgt.

Du kannst sie jedoch auch erst zum Servieren unter den Reis heben oder sie ganz weglassen. 

Möchtest du, dass deine Nüsse schön crunchy-knusprig bleiben, dann gib sie erst zum Servieren hinzu, da sie durch das Kochen natürlich auch weich werden.

Alternativ zu ganzen, gehackten Mandeln oder Cashews kannst du den Reis auch mit gerösteten Mandelblättchen servieren. Damit diese jedoch knusprig bleiben, solltest du sie erst zum Schluss dazugeben. 

Pilaw Reis mit Gemüse

Wenn du magst, kannst du in deine Reisbeilage auch gleich noch eine Ladung an Gemüse einbauen. Ein paar passende Ideen wären zum Beispiel klein gewürfelte Aubergine, dünne Zucchinischeiben oder ähnliches. 

👉 Diese Gemüse kannst du einmal kurz vorgaren, es anschließend aus dem Topf nehmen und dann wie unten beschreiben mit der Zubereitung fortfahren.

Kurz bevor du den Reis dann mit der Brühe aufgießt, kannst du das Gemüse zurück mit in den Topf geben und alles gemeinsam kochen lassen. 

Eine weitere Alternative wäre es, den Reis mit geröstetem Blumenkohl oder Karottenraspeln zu servieren.

Hier empfiehlt es sich aber, dass du den Blumenkohl separat im Ofen zubereitest und am Ende mit dem Reis servierst, beziehungsweise die Karottenraspeln (entweder roh oder nachdem du sie kurz in der Pfanne angebraten hast) am Ende unter den Reis hebst. 

Darüber hinaus kannst du den Reis vor dem Servieren auch noch mit gegarten Linsen oder Kichererbsen aus der Dose vermischen. 

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung von Pilaw Reis benötigst du nur einen einzigen Topf, weshalb es sich quasi um ein simples One Pot Gericht handelt.

Bevor es jedoch an den Herd geht, musst du zuerst den Knoblauch und die Zwiebel schälen und möglichst fein würfeln. Außerdem kannst du die Nüsse grob mit dem Messer zerkleinern.

Außerdem kannst du bereits das Wasser für deine Gemüsebrühe in einem separaten Topf oder im Wasserkocher zum Kochen bringen. Nun kann es auch schon an den Herd gehen.

Gib das Öl in den Topf und lasse es dort bei mittelhoher Hitze warm werden. Nun kannst du zuerst die Nüsse und Rosinen hineingeben und diese kurz für circa zwei Minuten anbraten, bis die Nüsse ein schönes Röstaroma erlangt haben. 

(Falls du deine Nüsse und Rosinen lieber erst vor dem Servieren dazugeben möchtest, dann dünste direkt die Zwiebeln und den Knoblauch an.)

Als nächstes gibst du die Kardamom-Kapseln, Zwiebeln- und Knoblauchwürfelchen hinzu. Lass sie für ein bis zwei Minuten andünsten oder bis die Zwiebeln anfangen wunderbar glasig zu werden.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kommt der Reis mit in den Topf. Auch er wird für circa zwei Minuten mitangebraten. 

Anschließend löschst du das Ganze mit der Gemüsebrühe ab. Rühre jetzt einmal gut um, sodass sich die Röstaromen vom Topfboden lösen und lasse das Ganze kurz aufkochen.

Gib nun das Lorbeerblatt dazu, schließe den Deckel und lass den Reis für 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze leicht köcheln.

Eins ist nun ganz wichtig: Rühre den Reis während dem Kochen nicht um! Lass den Deckel durchgehend geschlossen und lass den Reis einfach sein Ding machen.

Vogelperspektive auf einen Topf, in dem Rosinen und Nüsse in etwas Öl angebraten werden.

Brate zuerst die gehakten Nüsse und Rosinen im Öl an.

Vogelperspektive auf einen Topf, in dem Zwiebeln, Rosinen, Nüsse, und Kardamom-Kapseln angebraten werden.

Gib dann die kleingewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Kardamom hinzu.

Vogelperspektive auf einen Topf, in dem ungekochte Reiskörner mit Zwiebeln, Rosinen und Nüssen angebraten werden.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Reis dazu geben und ihn für zwei Minuten mitanbraten.

Vogelperspektive auf einen Topf in dem Gemüse und Reis in Brühe kochen, mit einem Lorbeerblatt an der Oberfläche.

Lösche den Reis mit der Brühe ab, gib das Lorbeerblatt dazu und lasse ihn für zwanzig Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.

Nach Ablauf der 20 Minuten, nimmst du zuerst den Topf vom Herd, öffnest aber noch nicht den Deckel. Lass den Reis erst für weitere zehn Minuten bei geschlossenem Deckel quellen.

Erst dann wird der Deckel abgenommen und der Reis mit einer Gabel aufgelockert.

Du wirst sehen, nichts ist angebrannt und der Reis ist wunderbar locker und fluffig. Entferne nun das Lorbeerblatt und schmecke den Reis, falls nötig, nochmal mit etwas Salz und Pfeffer oder einem Spritzer Zitronensaft ab.

Falls du deine Rosinen und Nüsse nicht schon, wie oben beschrieben, als erstes in den Topf gegeben hast, kannst du sie jetzt mit dazugeben und gut unterrühren.

Vogelperspektive auf einem Topf mit gekochtem Basmati Reis mit Rosinen und Nüssen.

Das passt dazu

Traditionell wird Pilaw Reis mit Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert. Verschiedene Möglichkeiten, wie du Gemüse in den Reis integrieren kannst, habe ich dir bereits etwas weiter oben gezeigt. 

Du kannst den Reis aber auch wunderbar mit jeglichen Beilagen deiner Wahl servieren.

Außerdem kannst du ihn zum Servieren nochmal mit ein paar gerösteten Mandelblättchen, gekochten Kichererbsen oder geraspelten Karotten servieren.

Letztere kannst du roh unter den Reis heben oder sie davor kurz mit etwas Öl in der Pfanne anbraten.

So lassen sich Reste aufheben

Einmal zubereitet hält sich der Reis für bis zu fünf Tage. Verpacke ihn einfach in einer Frischhaltebox und lagere ihn nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank.

Damit ist dieses Rezept auch ideal für deine wöchentliche Meal Prep Routine geeignet.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Während dem Kochen und dem anschließenden Quellen will der Reis seine Ruhe. Also sobald der Deckel einmal drauf ist, wird er für die nächsten dreißig Minuten nicht mehr abgenommen und Umrühren ist in dieser Zeit tabu. 
  • In dem du die Rosinen zuerst anbrätst und dann mit dem Reis kochen lässt, verleihen sie dem Reis eine leichte Süße. Meiner Meinung nach stellt diese Süße den perfekten Gegenspieler zu der würzig-deftigen Note her. Falls dir diese Süße jedoch zu stark ausgeprägt ist, dann gib die Rosinen einfach erst vor dem Servieren dazu.
  • Dasselbe gilt für die Nüsse. Bevorzugst du, den Reis mit knackigen Nüssen zu servieren, kannst du diese ebenfalls erst vor dem Servieren dazugeben. Alternativ kannst du nochmal eine zweite Portion an gehackten Nüssen oder an Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten und diese für das Servieren über den Reis streuen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welcher Reis eignet sich für Pilaw Reis?

Idealerweise verwendest du einen langkörnigen Reis mit geringem Stärkeanteil. Basmati Reis eignet sich deshalb hervorragend für die Zubereitung von Pilaw Reis.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Pilaw Reis auf einem beigen Teller mit Rosinen und Mandeln serviert.

Pilaw Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser beliebten orientalischen Beilage wird Basmati Reis mit einer leckeren Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Rosinen, Nüsse und Gewürze in Brühe gekocht. Das Ergebnis ist ein unglaublich luftiger und aromatischer Reis, der beliebig abgewandelt und mit Beilagen nach Wahl serviert werden kann.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage
Küche arabisch, persisch
Portionen 4 Portionen
Calories 298 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (gerne ein Gusseisentopf)

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 20 g Cashewkerne (oder andere Nüsse nach Wahl, z.B. Mandeln)
  • 2 TL Rapsöl
  • 20 g Rosinen
  • 5 Kardamom Kapseln
  • 250 g Basmati Reis
  • 500 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Cashews grob hacken.

Zubereitung

  • Öl im Topf erhitzen, Cashews und Rosinen dazugeben und kurz anbraten. Sobald die Nüsse leicht braun werden und intensiv duften, Kardamom, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit andünsten.
  • Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, Reis mit in den Topf geben und für 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten. 
  • Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und anschließend mit Deckel abgedeckt und bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dabei nicht umrühren. 
  • Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen. Erst danach den Deckel abnehmen und das Reis mit einer Gabel auflockern.

Servieren

  • Vorm Servieren mit falls nötig Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben weiter verfeinern (siehe Notizen).

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Notizen

Tipps und Tricks
  • Während dem Kochen und dem anschließenden Quellen will der Reis seine Ruhe. Also sobald der Deckel einmal drauf ist, wird er für die nächsten dreißig Minuten nicht mehr abgenommen und Umrühren ist in dieser Zeit tabu.
  • In dem du die Rosinen zuerst anbrätst und dann mit dem Reis kochen lässt, verleihen sie dem Reis eine leichte Süße. Falls dir diese Süße jedoch zu stark ausgeprägt ist, dann gib die Rosinen einfach erst vor dem Servieren dazu.
  • Bevorzugst du, den Reis mit knackigen, rohen Nüssen zu servieren, kannst du die Nüsse ebenfalls erst vor dem Servieren dazugeben. Alternativ kannst du nochmal eine zweite Portion an gehackten Nüssen oder an Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten und diese für das Servieren über den Reis streuen.
Pilaw Reis mit Gemüse
  • Gemüse wie Aubergine oder Zucchini kannst du kleinschneiden, kurz anbraten, aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen. Verfahre dann wie oben beschrieben und gib es zurück in den Topf, kurz bevor du den Reis mit der Brühe aufgießt.
  • Du kannst den Reis am Ende auch mit geraspelten Karotten (roh oder kurz in einer separaten Pfanne angebraten) servieren oder mit vorgegangen Linsen oder Kichererbsen aus dem Ofen. 
  • Auch dieser geröstete Blumenkohl passt perfekt dazu.

Nährwerte

Serving: 185gCalories: 298kcalCarbohydrates: 55.1gProtein: 7.4gFat: 6.1gSaturated Fat: 0.3gFiber: 1.1gSugar: 5.8g
Suchbegriff Basmati Reis, Palau, Pilau, Pilav
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