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Herbst Rezepte: 20 einfache Abendessen

13. September 2026 by Julia Schmitt Kommentar verfassen

Herbst ist die Zeit für wärmende Suppen, cremige Pasta und gemütliche Abendessen aus dem Ofen. In dieser Sammlung findest du 20 einfache Herbst Rezepte mit Kürbis, Kohl und anderen saisonalen Zutaten, die perfekt sind, wenn die Tage wieder kürzer und kälter werden. Von schnellen Feierabendgerichten bis zu gesundem Comfort Food ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Collage aus vier verschiedenen Herbst Rezepten mit dem überlagerten Textzug "Gemütliche Abendessen für den Herbst".

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Herbstliche Suppen und Eintöpfe
Einfache Pasta Rezepte für den Herbst
Herbst Rezepte aus dem Ofen
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Herbstliche Suppen und Eintöpfe

Was gibt es an einem kalten Herbstabend Besseres als eine dampfende Schüssel vor dir auf dem Tisch? Von klassischem Rindfleischeintopf und Chili bis zu asiatischen Nudelsuppen findest du hier sieben herbstliche Suppen und Eintöpfe, die satt machen und sich entweder wunderbar vor- oder im Handumdrehen zubereiten lassen.

Die ultimative Miso Ramen für daheim

Eine Schüssel Miso Ramen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Diese Miso Ramen ist das perfekte Feierabendessen für kalte Herbsttage und steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Miso und Tahini sorgen für eine herrlich cremige, umamireiche Brühe, die mit Gochujang nach Belieben etwas Schärfe bekommt. Serviert wird sie mit Ramen-Nudeln, würzigem Hackfleisch, wachsweichen Eiern und frischen Frühlingszwiebeln.

Deftiger Rindfleischeintopf

Eine Schüssel Rindfleischeintopf mit Karotten und weißen Bohnen auf einem grauen Untergrund, zwei Scheiben Brot im Bildrand.

Ein deftiger Rindfleischeintopf ist das ultimative Herbstrezept an kalten Wochenenden. Die aktive Arbeitszeit für dieses Rezept ist erstaunlich gering, je länger du ihn jedoch kochen lässt, desto zarter wird Fleisch werden.

Und falls du einen Slowcooker daheim hast, findest du eine passende Anleitung in den Rezeptnotizen.

Schneller Kichererbsen Eintopf

Schüssel mit Kichererbseneintopf aus Karotten, Sellerie und Brühe, Servierszene von oben fotografiert.

Für diesen Eintopf brauchst du nur etwas Gemüse, Kichererbsen und Gemüsebrühe. Das Ergebnis ist ein simples, preiswertes und überraschend leckeres Abendessen, das sich schnell zubereiten, aber auch wunderbar vorbereiten lässt.

Als Geheimzutat gebe ich während dem Kochen ein Stück Parmesanrinde dazu. Das sorgt für einen extra Umami-Kick!

Cremige Tortellini Suppe (ohne Sahne)

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.

Diese cremige Tortellini Suppe wird mit frischem Gemüse, Hackfleisch, Basilikum und Tortellini deiner Wahl zubereitet. Statt Sahne sorgen Cashewkerne für eine himmlisch cremige und überraschend gesunde Suppe. Das Rezept enthält in den Notizen noch ein paar Ideen, wie du es vegetarisch zubereiten kannst.

Klassisches Chili con Carne mit Zimt & Schokolade

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.

Chili con Carne ist ein Herbstklassiker, der sich praktisch von selbst kocht und am nächsten Tag fast noch besser schmeckt. Damit ist es nicht nur ein unkompliziertes Abendessen, sondern auch perfekt für Meal Prep oder wenn du für mehrere Personen kochst.

Cremiges Hähnchen Chili mit weißen Bohnen

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.

Das cremige White Chicken Chili ist ein leckeres Comfort Food für den Herbst, das voll mit Protein und Ballaststoffen steckt. Anstatt mit Rindfleisch und Kidneybohnen wird dieses Chili mit Hähnchen und Cannellini Bohnen zubereitet und kann mit Toppings wie Avocado, frischen Kräutern und Käse serviert werden.

Vegetarische Pho (mit Tofu)

Zwei Schüssel Pho Suppe mit Nudeln, gebratenen Tofuscheiben und frischen Kräutern, Deko im Bildrand.

Dieses vegetarische Pho-Rezept ist eine einfache und schnelle Version der beliebten vietnamesischen Nudelsuppe. Die kräftige, aromatische Brühe wird mit Reisnudeln und Tofu serviert und macht dieses Rezept zu einem wunderbar wärmenden Abendessen.

Einfache Pasta Rezepte für den Herbst

Cremige Pasta und gemütliche Herbstabende gehören einfach zusammen. Diese gesunden Rezepte kombinieren Nudeln mit herbstlichen Zutaten wie Kürbis, Schwarzkohl und Pilzen.

Gochujang Pasta mit Pilzen

Cremige Gochujang-Nudeln mit gebratenem Tempeh und Pilzen in einer Schüssel, serviert mit Essstäbchen.

Diese Gochujang Pasta ist ein einfaches, veganes und proteinreiches Abendessen mit maximalem Geschmack. Die himmlisch cremige Cashew-Sauce mit Gochujang und Miso trifft hier auf karamellisierte Zwiebeln und Pilze und wird mit knusprigen Tempeh und Pasta deiner Wahl kombiniert.

Schnelle Schwarzkohl Pasta

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.

Diese grüne Pasta ist eines der schnellsten Herbst Rezepte in der Sammlung: Sie steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Schwarzkohl wird mit Ricotta, Parmesan und Zitrone zu einer cremigen Sauce püriert, die du alternativ auch mit Grünkohl zubereiten kannst.

Pasta alla Zucca: Italienische Kürbisnudeln

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Bei dieser italienischen Kürbispasta garen die Nudeln direkt in einem aromatischen Kürbissud. Dadurch wird die Pasta wunderbar cremig und geschmacksintensiv, obwohl das Rezept erstaunlich unkompliziert bleibt.

Herzhafte Kürbis Bolognese mit Hackfleisch

Rigatoni Nudeln in einer cremigen, deftigen Kürbis-Bolognese.

Diese leckere Kürbis Bolognese ist perfekt für den Herbst und Winter. Der Kürbis sorgt in der deftigen und überraschend gesunden Bolognese für extra Gemüse und eine leckere, sämige Sauce.

Herbst Rezepte aus dem Ofen

Sobald es wieder kühler wird, darf der Ofen gerne wieder einen Großteil der Arbeit übernehmen. Diese Herbst Rezepte aus dem Ofen reichen von praktischen „Alles-von-einem-Blech-Rezepten“ über Kürbisrisotto und gefülltes Gemüse bis hin zu Aufläufen und Quiche. Perfekt für ein gemütliches Abendessen!

Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen vom Blech

Ein Blech Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Mit diesem „Alles von einem Blech“-Rezept verwandelst du das französische Ratatouille in ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Abendessen, das komplett im Ofen zubereitet wird. So bekommt das Gemüse köstliche Röstaromen, die Gnocchi werden außen schön knusprig und die würzigen Hackbällchen runden dieses Abendessen perfekt ab.

Pinsa Bianca mit Apfel und Camembert

Pinsa Bianca mit Ricotta, geschmolzenem Brie, dünnen Apfelscheiben, gebratenen Schalotten und Pekannüssen, in Stücke geschnitten serviert.

Diese herbstliche Pinsa kombiniert eine cremige Ricotta-Parmesan-Basis mit Brie oder Camembert, dünnen Apfelspalten, gebratenen Schalotten und Nüssen. Etwas Honig rundet die süß-herzhafte Kombination ab und mit einem Salat wird daraus in 30 Minuten ein unkompliziertes Abendessen.

Kürbisrisotto aus dem Ofen

Cremige, oranges Kürbis Risotto mit knusprigen Salbei auf einem roten Untergrund, Deko im Bildrand.

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto zum Schluss noch mit Ricotta, frischem oder knusprig gebratenen Salbei und einer Proteinquelle deiner Wahl, wie Garnelen oder Lachs, verfeinert.

Gefüllter Butternutkürbis (vegetarisch)

Mit Reis und Linsen gefüllter Butternut Kürbis mit geschmolzenem Mozzarella darauf.

Wenn es ein Rezept gibt, das nach Herbst aussieht, dann wohl ein gefüllter Butternutkürbis direkt aus dem Ofen. Die vegetarische Füllung macht aus dem Kürbis ein vollständiges, sättigendes Hauptgericht und ist auch eine schöne Idee, wenn Gäste kommen.

Vegetarischer Spätzleauflauf

Nahaufnahme von einem Spätzleauflauf, während eine Portion rausgenommen wird.

Spätzle, Lauch, Pilze und geschmolzener Käse machen diesen Auflauf zum perfekten Feierabendessen für kühlere Tage! Das Rezept lässt sich beliebig abwandeln und benötigt gerade einmal 15 Minuten deiner Zeit, bevor alles mit reichlich Käse im Ofen backt.

Herbstliche Kürbis-Quiche

Ein Stück Kürbis Quiche mit Rosenkohl und Kürbiskernen, die restliche Quiche im Hintergrund.

Kürbis und Rosenkohl bringen gleich zwei saisonale Zutaten in diese herbstliche Quiche. Sie schmeckt warm genauso gut wie kalt. Wer mag, kann sie sogar mit einem rustikalen Vollkorn-Quicheteig zubereiten!

Alles von einem Blech: Gnocchi mit Kürbis

Ein Blech mit im Ofen gerösteten Gnocchi, Kürbiswürfeln, Tomaten und Lachsstückchen.

Kürbis und Gnocchi sind sowieso ein Dreamteam – und bei diesem Rezept übernimmt auch noch der Ofen die Arbeit. Alles kommt zusammen aufs Blech und wird dort goldbraun geröstet, was dieses Gericht besonders unkompliziert für den Feierabend macht. (Vegetarische Alternativen inklusive.)

Cottage Pie mit Hackfleisch & Linsen

Cottage Pie in einer großen runden Auflaufform, wo eine Portion rausgenommen wird.

Cottage Pie ist Comfort Food wie gemacht für kalte Herbstabende. Unter einer goldbraunen Kartoffelhaube versteckt sich eine herzhafte Hackfleisch-Gemüse-Füllung.

Gefüllte Paprika mit One Pot Hackfleisch und Reis Füllung

Acht mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikahälften auf einem Blech.

Bei diesen gefüllten Paprikas wird die würzige Hackfleisch-Reis-Füllung praktisch in nur einer Pfanne zubereitet. Anschließend kommen die vorgerösteten Paprikahälften mit der Füllung und Käse in den Ofen – ein ausgewogenes Abendessen mit wenig Abwasch.

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Deftiger Rindfleischeintopf

21. Januar 2026 by Julia Schmitt 1 Kommentar

Wenn es draußen kalt ist, geht nichts über einen deftigen Rindfleischeintopf. In diesem einfachen Beef Stew schmort Rindfleisch, Gemüse, Kräuter, Brühe und etwas Parmesanrinde langsam vor sich hin, bis das Fleisch fast von selbst zerfällt und eine aromatische, sämige Sauce entstanden ist. Trotz der langer Kochzeit ist dieses Rezept unkompliziert, gelingsicher und alltagstauglich, da deine aktive Arbeitszeit nur etwa 20 Minuten beträgt.

Rindfleischeintopf mit Karotten und weißen Bohnen in einem großen Topf mit einem Pfannewender und zwei Scheiben Brot im Bildrand.

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Rindfleischeintopf: Zutaten & Alternativen
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Das passt zu Rindereintopf
Rindfleischeintopf im Slowcooker
Häufige Fragen und Antworten
Mehr herzhafte Eintöpfe
Rezept

Rindfleischeintopf: Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen Rindfleischeintopf benötigt werden.

Rindfleisch: Um das Rezept so einfach wie möglich zu halten, habe ich es mit Gulaschfleisch vom Rind konzipiert. Das kannst du in jedem Supermarkt und Discounter sowie beim Metzger kaufen. Alternativ eignet sich hier aber jedes durchwachsene Stück vom Rind, zum Beispiel aus der Schulter, Wade oder Nacken.

Für diesen Eintopf brauchst du viele Karotten und Sellerie, aber es besteht hier kein Bedarf sie fein zu würfeln! Außerdem benötigst du zwei groß Zwiebeln und frischen Knoblauch, wer mag.

Für extra viel Geschmack geben wir während dem Kochen ein paar Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu. Ich verwende gerne Thymian, Rosmarin und Salbei, aber nur ein oder zwei dieser Kräuter reichen aus!

Damit wir die Kräuter nach dem Kochen ohne langes Suchen wieder aus dem Rindereintopf rausfischen können, binden wir mit einem Küchengarn zu einem Bouquet Garni, einem Kräuterbündel, zusammen.

Um dem Eintopf eine deftige, würzige Note zu verleihen, benötigst du eine kräftige Gemüsebrühe sowie ein Stück Parmesanrinde. Letztere wird während dem Kochen dazugegeben und verleiht dem Eintopf eine umamireiche Note!

Eine Dose weiße Bohnen sind in diesem Rezept optional. Ich gebe sie aber gerne für zusätzliche Ballaststoffe und Proteine dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vorbereitete Zutaten für Rindfleischeintopf: gewürfelte Zwiebeln, geschnittener Sellerie, Karotten und ein Kräuterbund.

Schneide die Karotten und Selleriestangen in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Würfel die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein. Binde die Kräuter zu einem Bündel zusammen.

In Würfel geschnittenes Rindergulasch wird in einem Gusseisentopf rundum angebraten.

Erhitze etwas Olivenöl in einem großen Topf, gib das in Würfel geschnittene Fleisch hinein, würze es kräftig mit Salz und Pfeffer und brate es kurz für 3 bis 4 Minuten rundum an.

Karotten, Sellerie und Zwiebeln werden im Topf angebraten.

Nimm das Fleisch aus dem Topf und brate das Gemüse im restlichen Fett mit etwas Salz weich an.

Angeschwitzte Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Topf, mit Tomatenmark und Mehl.

Gib das Tomatenmark und Mehl dazu und brate sie für ein bis zwei Minuten mit an. Gieße den Topf anschließend schlückchenweise unter Rühren mit der Gemüsebrühe auf.

Wichtig: Gib die Brühe hier wirklich nur schlückchenweise dazu und rühre währenddessen die ganze Zeit um. So kann das Mehl, das du zuvor mit angebraten hast, die Brühe andicken. Das macht dein Eintopf später sämiger.

Rindfleischeintopf im Topf mit Kräuterbündel aus Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt sowie einem Stück Parmesanrinde.

Gib die Parmesanrinde und das Kräuterbündel dazu und lass den Eintopf abgedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 90 Minuten, besser jedoch 2 Stunden schmoren.

Rindfleischeintopf im Topf, langsam köchelnd mit Karotten, weißen Bohnen und zarten Fleischstücken in tomatiger Brühe.

Optional: Spüle die Bohnen unter fließend Wasser ab und gib sie 20 Minuten vor dem Servieren zum Eintopf hinzu.

Fertig gegarter Rindfleischeintopf mit einer sämigen Sauce, zerfallenem Rindfleisch und Karotten in einem großen Topf.

Entferne vor dem Servieren das Kräuterbündel und die (mittlerweile sehr weiche) Parmesanrinde und schmecke den Rindfleischeintopf mit Salz, Pfeffer und Balsamico ab.

Das passt zu Rindereintopf

Ich serviere diesen deftigen Rindfleischeintopf am liebsten mit frischen Brot oder ein paar knusprig angebratene Gnocchi. Mein Mann isst ihn hingegen am liebsten mit Reis.

Wer nach einer klassischen Beilage sucht, kann diesen Beef Stew auch wunderbar mit einem sämigen Kartoffelbrei oder diesem cremigen Kartoffel-Sellerie-Püree servieren. Alternativ kann ich mir hier auch Spätzle gut vorstellen (siehe auch meine einfachen Quarkspätzle).

Rindfleischeintopf im Slowcooker

Wer einen Slowcooker daheim hat, bereitet das Rezept zuerst wie oben beschreiben zu. Durch das Anbraten entstehen viele Röstaromen, die wichtig für den Geschmack sind. Zum Kochen kannst du den Rindfleischeintopf in den Slowcooker umfüllen und ihn für 7 bis 8 Stunden auf LOW schmoren lassen.

So kannst du den Eintopf wunderbar am Vormittag zubereiten und abends ist er fertig zum Servieren. Außerdem wird die Sauce durch die lange Kochzeit im Crockpot extra sämig, was ich liebe!

Rindfleischeintopf in einem Slowcooker auf einer Küchenarbeitsfläche.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.

Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten für einen Rindfleischeintopf?

Am besten eignen sich durchwachsene Schmorstücke wie Schulter, Wade oder Gulaschfleisch. Diese Fleischstücke enthalten viel Bindegewebe, das sich bei durch langsames, langes Schmoren in zartes Fleisch verwandelt.

Muss ich Rindfleisch für einen Eintopf erst anbraten?

Ja, durch das Anbraten entstehen Röstaromen, die den Geschmack des Eintopfs intensivieren. Außerdem verleihst du dem Fleisch so die typisch braune Farbe.

Wie lange muss ein Rindfleischeintopf kochen?

Damit dein Fleisch schön zart wird, sollst du deinen Eintopf für 2 Stunden bei schwacher Hitze ganz sanft köcheln lassen. Ist dein Fleisch in relativ kleinen Würfel geschnitten, reichen im Notfall auch 90 Minuten aus. Je länger du dein Eintopf jedoch schmoren lässt, desto besser. Er ist fertig, wenn sich das Fleisch ohne Widerstand mit einer Gabel leicht auseinanderziehen lässt. Wenn das Fleisch noch fest wirkt oder beim Einstechen zurückfedert, braucht es mehr Zeit.

Wie kann ich einen Rindfleischeintopf vorbereiten und aufbewahren?

Verstaue den fertig gekochten Eintopf in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. Dort kannst du ihn circa 3 Tage aufheben. Alternativ kannst du ihn für circa 3 Monte einfrieren.

Wie kann ich die Sauce in meinem Rindfleischeintopf andicken?

Ist dir die Sauce zu dünnflüssig, verrühre ein bis zwei Teelöffel Speisestärke mit einem Schuss kaltem Wasser und gib sie dazu, nachdem du die Kräuter und Parmesanrinde entfernt hast. Lass den Eintopf ohne Deckel sanft köcheln, bis die Sauce etwas angedickt hat und schön sämig ist.

Mehr herzhafte Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Rindfleischeintopf

Julia Schmitt

Dieser deftige Rindfleischeintopf ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage. Hier wird Gemüse mit Rindergulasch, Brühe, Kräutern und einer Parmesanrinde (wer sie zur Hand hat) langsam gekocht, bis das Fleisch wunderbar zart ist und fast von selbst zerfällt. Auch wenn dieser Beef Stew einiges an Kochzeit benötigt, beträgt die aktive Arbeitszeit für dich nur circa 20 Minuten. Wer mag, kann diesen Eintopf mit einer Dose weiße Bohnen noch ballaststoffreicher machen. Serviere den Rindereintopf mit frischem Brot (ich liebe Sauerteig-Roggenbrot), knusprig angebratenen Gnocchi, Reis, über Kartoffelpüree oder mit Spätzle.

5 von 1 Bewertung

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Vorbereitung 10

Zubereitung 2 10

Gesamtzeit 2 20

Gericht Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Deutsch

Portionen Portionen

Calories 461 kcal

Kochutensilien

Küchengarn (optional)
1 großer Topf (Ich liebe einen Gusseisentopf für dieses Rezept, aber jeder Topf funktioniert hier)

Zutaten

300 Gramm Karotten
4 Stangen Sellerie
2 große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch (optional)
2 Lorbeerblätter
3 bis 5 Zweige frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Rosmarin (ein oder zwei davon reichen aus)
1 Esslöffel Olivenöl
600 Gramm Rindergulasch (gewürfelt)
Salz, Pfeffer
40 Gramm Tomatenmark
1 Esslöffel Mehl (1 Esslöffel sind circa 10 bis 15 Gramm)
550 Milliliter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe
1 Stück Parmesanrinde (circa 5 bis 10 Zentimeter lang)
1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen optional
1 bis 2 Teelöffel Balsamico Essig

Anleitungen

Karotten und Sellerie gründlich waschen oder schälen und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aus den Kräutern und Lorbeerblättern mit etwas Küchengarn ein Bündel binden.
300 Gramm Karotten, 4 Stangen Sellerie, 2 große Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 2 Lorbeerblätter, 3 bis 5 Zweige frische Kräuter wie Thymian, Salbei oder Rosmarin
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Fleisch dazugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Fleischwürfel außen leicht Farbe bekommen haben, aber innen noch komplett roh sind.
1 Esslöffel Olivenöl, 600 Gramm Rindergulasch
Fleisch aus dem Topf nehmen, kurz beiseitestellen und das Gemüse im restlichen Fett bei mittlere Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten anbraten, bis es leichte Röstaromen entwickelt hat und die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark und Mehl dazugeben und unter Rühren für circa 1 bis 2 Minuten anbraten.
Salz, Pfeffer, 40 Gramm Tomatenmark, 1 Esslöffel Mehl
Unter Rühren den Topf langsam mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe dabei nur schlückchenweise dazu und währenddessen ununterbrochen umrühren, sodass das Mehl die Sauce direkt etwas andickt. Anschließend das Fleisch zurück in Topf geben, Kräuterbündel und Parmesanrinde dazugeben und den Eintopf abgedeckt bei schwacher Hitze für mindestens 1 ½, besser aber für 2 Stunden sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
550 Milliliter kräftige Gemüse- oder Rinderbrühe, 1 Stück Parmesanrinde
Optional, 20 Minuten vor dem Servieren die Bohnen abgießen, gründlich abspülen und zum Eintopf geben.
1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen
Das Kräuterbündel und die Parmesanrinde vor dem Servieren entfernen und den Rindereintopf mit Balsamico Essig, und falls nötig, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
1 bis 2 Teelöffel Balsamico Essig

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Notizen

Wichtig: Verwende durchwachsenen Rindfleisch mit viel Bindegewebe. Gulaschfleisch kommt in der Regel aus der Schulter oder Wade.

Rotwein: Ich habe das Rezept bewusst ohne Rotwein konzipiert, da es eine Zutat ist, die man oft nicht parat hat oder viele die Reste nicht verwenden können. Wer mag, kann jedoch 50 Milliliter von der Brühe durch 100 Milliliter Rotwein ersetzen. Gib den Rotwein zuerst zum Topf und lass den Alkohol unter Rühren verdampfen, bevor du die Brühe wie oben beschrieben schlückcheweise unter Rühren dazugibst.

Brühe: Ich habe für 550 Milliliter Wasser einen halben Brühwürfel verwendet, was in etwa 2 Teelöffel oder 10 Gramm Gemüsebrühen-Pulver entspricht.

Parmesanrinde: Ich liebe es, Parmesanrinde in Saucen oder Eintöpfen kochen zu lassen, da sie den Rezepten eine tiefe Umaminote verleiht. Deshalb schmeiße ich nie eine Parmesanrinde weg, sondern hebe sie immer in einem kleinen Gefrierbeutel in meinem Gefrierschrank auf. So habe ich idealerweise immer eine parat.

Zubereitung im Slowcooker: Bereite das Rezept auf dem Herd wie in Schritt 1 bis 3 beschreiben zu. Gieße den Topf, wie in Schritt 4 beschrieben, mit der Brühe auf und fülle anschließend den Eintopf und das Fleisch in den Slowcooker um. Gib die Parmesanrinde und Kräuter dazu und lass den Rindereintopf auf LOW für 7 bis 8 Stunden schmoren. Gib die Bohnen für die letzte halbe Stunde dazu und schmecke den Eintopf vor dem Servieren wie oben beschrieben mit Salz, Pfeffer und Balsamico ab.

Nährwerte

Calories: 461kcalCarbohydrates: 21.7gProtein: 37.2gFat: 26gSaturated Fat: 2gFiber: 8.7g

Suchbegriff Beef Stew, Rindereintopf

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Saftige Kürbis Pancakes (einfach im Mixer zubereitet)

24. September 2025 by Julia Schmitt 1 Kommentar

Diese Kürbis Pancakes sind das perfekt Herbstfrühstück! Sie sind unvergleichlich saftig, fluffig und schmecken dank Kürbispüree und Pumpkin Spice himmlisch herbstlich. Doch das Beste: Der Teig wird blitzschnell im Mixer zubereitet und ist reich an Protein und Ballaststoffe, aber benötigt kein Proteinpulver.

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.

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Zutaten & Alternativen für gesunde Kürbis Pancakes
Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)
Das passt zu Kürbis Pancakes
Häufige Fragen und Antworten
Noch mehr gesunde Frühstücksideen
Rezept

Zutaten & Alternativen für gesunde Kürbis Pancakes

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Kürbis Pancakes benötigt werden.

Kürbispüree verleiht den Pancakes ein süße, buttrige Note und macht sie schön saftig. Du kannst es entweder fertig in Dosen kaufen oder es ganz einfach aus nur einer Zutat selbst herstellen. Hier ist eine Anleitung wie du Kürbispüree auf drei einfache Arten zubereiten kannst.

Tipp: Da du hier nur eine kleinere Menge Kürbispüree verwendest, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox oder einem sauberen Schraubglas für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben oder bis zu 6 Monate einfrieren. Du kannst es außerdem für mein Kürbis Baked Oatmeal, diesen saftigen Kürbis Kaiserschmarrn oder dieses herzhafte Kürbispesto verwenden.

Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) verleiht den Pancakes ein würziges, wärmendes Aroma. Du kannst es im Herbst in Geschäften oder Online kaufen. Hast du es nicht zur Hand, ersetze es durch Zimt und, wer mag, einer Prise Muskat.

Anstatt von Mehl verwenden wir Haferflocken. Da wir den Teig im Mixer zubereiten, werden sie dort eh zu einem feinem Mehl verarbeitet. Wer mag, kann sie aber auch durch Weiß- oder Vollkornmehl ersetzen.

Hüttenkäse und Eier sind die proteinreichen Geheimzutaten, die diese Kürbis Pancakes nicht nur in ein High Protein Frühstück verwandeln, sondern sie auch unvergleichlich saftig machen. Und keine Sorge, durch die Zubereitung im Mixer wird man nie darauf kommen, dass diese Pancakes körnigen Frischkäse enthalten!

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Tipp: Außerhalb der Kürbiszeit kannst du diese Hüttenkäse Pancakes mit Banane zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Blick von oben auf einen Mixbecher mit frisch gemixtem, Pancake Teig. Die Hand hält den Becher, daneben liegt der abgenommene Mixaufsatz mit Teigresten.

Gib alle Zutaten für die Pancakes in deinen Mixer und püriere sie zu einem glatten Teig.

Erhitze eine kleine Pfanne mit etwas Öl oder Butter und gib circa 3 gehäufte Esslöffel des Teigs hinein. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für circa 4 Minuten an.

Angebratener, goldbrauner Kürbis Pancake in einer kleinen Pfanne.

Sobald die Ränder gestockt sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben, kannst du den Pancake wenden und ihn für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.

Eine Person hält ein Teller mit mehreren Kürbis Pancakes in der Hand mit zwei Stücke Butter auf dem obersten Pancake.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und serviere deinen Pancakes anschließend mit Toppings nach Wahl.

Das passt zu Kürbis Pancakes

Du kannst die Pancakes mit etwas Butter und Ahornsirup servieren. Wer es noch gesünder mag, kann sie mit griechischen Joghurt und frischen Obst kombinieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.

Schmecken Kürbis Pancakes auch kalt?

Absolut! Ich hebe gerne was von den Pancakes im Kühlschrank auf, da sie kalt mindestens so gut schmecken wie warm. In einer Frischhaltebox kannst du sie circa 4 Tage gekühlt aufheben.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Um Pancakes warm zu halten, kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln oder sie auf ein Blech verteilt in den circa 50°C warmen Ofen schieben.

Wie kann ich Kürbis Pancakes ohne Kürbispüree zubereiten?

Du kannst das Kürbispüree in diesem Rezept durch dieselbe Menge Banane ersetzen.

Wie bereite ich die Kürbis Pancakes ohne Mixer oder Pürierstab zu?

Hast du weder einen Mixer noch einen Pürierstab zur Hand, kannst du den Hüttenkäse gegen griechischen Joghurt (Vollfett) und die Haferflocken gegen Vollkornmehl ersetzen und alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Ich finde die Version mit Hüttenkäse etwas saftiger, das ist aber ein guter Weg die Pancakes ohne Mixer zuzubereiten.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und proteinreichen Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Kürbis Pancakes

Julia Schmitt

Diese Kürbis Pancakes mit Kürbispüree und Pumpkin Spice schmecken himmlisch herbstlich. Gleichzeitig sind sie unvergleichlich saftig und überraschend gesund. Für die Zubereitung werden einfach alle Zutaten in einen Mixer gegeben, glatt püriert und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Genial einfach und unwiderstehlich lecker. Serviere die Pancakes klassisch mit Butter und Ahornsirup oder kombiniere sie mit frischem Obst und griechischen Joghurt zu einem echten Power-Frühstück.

5 von 1 Bewertung

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Vorbereitung 10

Zubereitung 15

Gesamtzeit 25

Gericht Frühstück

Küche Amerikanisch

Portionen Portionen

Calories 320 kcal