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Pistazien Schoko Baked Oatmeal

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Pistazien Schoko Baked Oats! Inspiriert von dem viralen Dubai Chocolate Trend kombiniert dieses proteinreiche Frühstück ein Schoko Baked Oatmeal mit einer High Protein Pistaziencreme. Das Ergebnis schmeckt wie eine Kombination aus Brownie und Pistazien-Cheesecake in Form von einem gesunden, Meal Prep freundlichem Frühstück, das einmal vorbereitet, die ganze Woche im Kühlschrank auf dich wartet. 

EIn Stück Pistazien Baked Oatmeal auf einem Teller, ein Stück davon auf einer Gabel liegt davor, eine Schüssel Erdbeeren im Hintergrund.
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Wie all meine Baked Oats Rezepte ist auch dieses Rezept von einem Dessert inspiriert - und zwar dem viralen Dubai Schokoladen Trend. Ähnlich zu meinem Mandel Croissant Baked Oats besteht dieser Frühstücksauflauf aus zwei Teilen: einer saftigen Schoko-Basis und einem cremigen High Protein Pistazien-Topping. 

Zutaten & Alternativen für Pistazien Schoko Baked Oats

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Pistazien Baked Oatmeal benötigt werden.

Reife Bananen, Avocado und Milch stellen die flüssige Basis für diese Baked Oats her. Die Avocado macht dieses Baked Oatmeal extra saftig und lässt es fast schon wie ein Brownie schmecken. Im Notfall kannst du das Rezept aber auch ohne sie zubereiten.

Eier sorgen hier nicht nur für Bindung, sondern dienen auch als eine (von vielen) Proteinquellen. 

Für den leckeren Schokoladengeschmack sorgt neben Backkakao auch Schoko-Proteinpulver. Da wir die Baked Oats backen, verwende ein veganes Proteinpulver. Willst du den Frühstücksauflauf ohne Proteinpulver zubereiten, lass es weg und verwende circa 50 Milliliter weniger Milch.

Während ich für meine Baked Oats Rezepte normalerweise immer kernige Haferflocken verwende, um eine kuchenartige Textur zu erzeugen, liebe ich hier eine Mischung aus kernigen und feinen Haferflocken. So schmeckt die Basis noch mehr wie ein Brownie.

Für das Pistazien-Topping benötigst du geschälte Pistazienkerne (nicht geröstet und ungesalzen), griechischen Joghurt (mit mindestens 5% Fettanteil), Honig (oder Agavensirup) und Frischkäse (Doppelrahmstufe). Im Mixer oder mit einem Pürierstab wird daraus ein Cheesecake-artiges Pistazien-Topping, dass dein Frühstück regelrecht in ein Dessert verwandelt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geschälte Pistazien in Wasser zum Einweichen.

Übergieße die Pistazien mit kochend heißem Wasser und lass sie für 15 bis 20 Minuten einweichen, bevor du sie abgießt und auskühlen lässt.

Pürierte flüssige Zutaten für Pistazien Baked Oatmeal in einer Glasschüssel.

Püriere in der Zwischenzeit die Banane, Avocado, Eier, Milch und den Agavensirup/ Honig miteinander.

Schokoladen-Haferflocken-Masse für Baked Oatmeal in einer Auflaufform vor dem Backen.

Rühre anschließend die Haferflocken, das Backpulver, Proteinpulver und den Kakao unter und fülle die Mischung in eine Auflaufform um.

Gebackenes Schoko Baked Oatmeal in einer Auflaufform vor dem Topping.

Backe die Baked Oats für 25 Minuten bei 200°C und lass sie anschließend vollständig auskühlen.

Cremige Pistazien-Mischung im Messbecher für Pistazien Baked Oatmeal.

Püriere die Pistazien mit dem Joghurt und Honig zu einer hellgrünen Creme. Mixe zum Schluss kurz den Frischkäse unter. (Wirklich nur kurz, sonst wird er flüssig.) 

Pistazien Baked Oatmeal in einer Auflaufform mit cremiger Pistazien-Schicht auf Schoko Baked Oats vor dem Kühlen.

Verteile das Pistazien-Topping auf dem (vollständig!) ausgekühlten Schoko Baked Oatmeal, decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stelle es in den Kühlschrank.

Am besten bereitest du das Frühstück am Vorabend zu, so hat das Pistazien-Topping über Nacht Zeit gut zu kühlen und fest genug zu werden, dass du die Baked Oats anschneiden und deine Portion aus der Form heben kannst.

Rezeptvideo

Tipps und Anmerkungen

Mit Frischhaltefolie abgedeckt kannst du deine Pistazien Baked Oats bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Serviere sie am Morgen kalt, gerne mit Obst deiner Wahl. 

Ich bereite diese Baked Oats immer mit einem Pürierstab zu (im Gegensatz zum Mixer). So kann ich die Schoko-Basis direkt in der Schüssel und die Pistaziencreme direkt im Messbecher oder der Schüssel zubereiten, in der ich die Nüsse im Wasser eingeweicht habe. Insgesamt spart man sich damit zweimal das Abspülen vom Mixer, was ich als beträchtliche Lebenserleichterung einstufe. 

Anstatt von ganzen Pistazienkernen kannst du das Topping auch mit Pistazienmus zubereiten. In diesem Fall kannst du das Einweichen der Nüsse selbstverständlich überspringen.

Mehr Baked Oats Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese genialen Baked Oatmeal Rezepte sicher auch gefallen…

Rezept

Ein Stück Schoko Pistazien Baked Oatmeal auf einem Teller, ein Bissen davon auf einer Gabel mit einem Eiskaffee und einem zweiten Stück im Hintergrund.

Pistazien Schoko Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses High Protein Pistazien Baked Oatmeal versorgt dich nicht nur die ganze Woche mit eine proteinreichen Frühstück, sondern lässt dich auch mit einem Dessert in den Tag starten. Auf einer saftigen Schoko-Basis, die im Ofen gebacken wird, verteilst du im Anschluss ein cremiges, proteinreiches Pistazien-Topping. Einmal zubereitet, kannst du das fertige Frühstück mit Frischhaltefolie abgedeckt bis zu 7 Tage im Kühlschrank lagern und am Morgen mit Obst nach Wahl servieren.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 6 Portionen
Calories 346 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (alternativ ein Mixer)
  • 1 Auflaufform (ungefähr 20 x 20 Zentimeter)

Zutaten
  

  • 40 Gramm Pistazien-Kerne (ungesalzen und ungeröstet)
  • 220 Gramm reife, geschälte Banane (entspricht circa 2 kleinere bis mittelgroße Bananen)
  • ½ Avocado
  • 160 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft
  • 160 Gramm Haferflocken (Falls möglich eine Mischung aus feinen und kernigen Haferflocken, nur eins von beiden geht aber auch.)
  • 10 Gramm Backkakao
  • 1½ Teelöffel Backpulver (entspricht circa 7 Gramm)
  • 40 Gramm veganes Schoko Proteinpulver
  • 300 Gramm griechischer Joghurt (mindestens 5% Fettanteil)
  • 30 Gramm Honig oder Agavendicksaft
  • 40 Gramm Frischkäse (Doppelrahmstufe)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pistazien in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Nüsse circa 15 bis 20 Minuten einweichen lassen, anschließend abgießen und auskühlen lassen. 
    40 Gramm Pistazien-Kerne
  • Währenddessen Bananen und Avocado schälen und zusammen mit Milch, Eier und Honig in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein mixen.
    220 Gramm reife, geschälte Banane, ½ Avocado, 160 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 2 Eier, 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft
  • Haferflocken, Kakao, Backpulver und Proteinpulver dazugeben und mit dem Bananenpüree verrühren. Eine Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten und Haferflocken-Teig darin verteilen.
    160 Gramm Haferflocken, 10 Gramm Backkakao, 1½ Teelöffel Backpulver, 40 Gramm veganes Schoko Proteinpulver
  • Baked Oats bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. 
  • Ausgekühlte Pistazien mit dem Joghurt und Honig in einen Mixer geben oder in einer Schüssel mit einem Pürierstab pürieren. Sobald eine glatte, hellgrüne Creme entstanden ist, den Frischkäse dazugeben und kurz untermixen.
    300 Gramm griechischer Joghurt, 30 Gramm Honig oder Agavendicksaft, 40 Gramm Frischkäse
  • Pistaziencreme auf den abgekühlten Schoko Baked Oats verteilen und diese mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Baked Oats am Morgen kalt servieren. Insgesamt können diese Baked Oats mit Folie abgedeckt oder in Frischhalteboxen umgefüllt für bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.

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Notizen

Avocado: Die Avocado verleiht den Baked Oats diese Brownie-artige Note. Hast du jedoch keine reife Avocado parat, kannst du sie weglassen und stattdessen circa 60 Gramm mehr Banane verwenden. In diesem Fall kommt der Bananengeschmack etwas durch und die Baked Oats werden nicht 100% so saftig wie mit Avocado, es schmeckt aber trotzdem noch fantastisch.
Haferflocken: Ich verwende hier gerne eine 50-50-Mischung aus feinen und kernigen Haferflocken, da ich finde, dass sie die perfekte Brownie-artige Textur zaubert. Hast du jedoch nur kernige oder nur feine Haferflocken daheim, funktioniert das Rezept auch so. 
Proteinpulver: Da das Proteinpulver hier gebacken wird, empfehle ich dir ein veganes Proteinpulver zu verwenden. Sollte dein Proteinpulver wahnsinnig viel Flüssigkeit binden, gib etwas mehr Milch dazu. Siehe die Bilder und das Video im Post als Referenz für die gewünschte Konsistenz der Haferflockenmischung vor dem Backen. Ist deine deutlich fester, gib mehr Milch dazu.
Es kann sein, dass das Rezept auch mit Whey funktioniert, ich habe es aber nicht getestet.
Hast du nur Vanille-Proteinpulver zur Hand, kannst du das hier auch verwenden, da der Kakao bereits für den Schokoladengeschmack sorgt.
Willst du das Rezept ohne Proteinpulver zubereiten, dann verwende circa 50 Milliliter weniger Milch. 
Pistazien: Alternativ zu Pistazien-Kernen kannst du die Creme auch mit Pistazienmus (40 Gramm) zubereiten.

Nährwerte

Calories: 346kcalCarbohydrates: 33.6gProtein: 18.3gFat: 14.1gSaturated Fat: 4.6gFiber: 5.3g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats, Meal Prep Frühstück
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Herzhaftes Meal Prep Frühstück Sandwich

by 2 Kommentare

Diese köstlichen Breakfast Sandwiches sind das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück. Sie bestehen aus einem praktischen Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck, geschmolzenem Käse und Weizentortillas. Außerdem sorgen zwei Becher pürierter Hüttenkäse für extra Proteine.

Einmal zubereitet werden diese Sandwiches direkt eingefroren und können individuell auftaut werden. Am Morgen müssen sie nur noch kurz in den Airfryer oder in einer Pfanne angebraten werden, um außen knusprig und innen warm zu werden. 

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.
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Das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück

Du findest auf meinem Blog zahlreiche Baked Oats Rezepte und andere praktische und gesunde Frühstücksideen zum Vorbereiten. Doch da ich ein süßer Frühstücker bin, fehlte hier bisher ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Doch das ändert sich mit diesem Rezept.

Hier bereiten wir im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickeln es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst. 

Vor dem Servieren geben wir das aufgetaute Breakfast Sandwich in den Airfryer oder braten es in einer Pfanne an, sodass der Tortilla goldbraun und leicht knusprig, das Omelett innen drin warm wird und der Käse schmilzt. (Und jeder, der ein süßes Frühstück bevorzugen, kann sich diese praktischen Freezer-Sandwiches fürs Mittagessen aufheben.)

Zutaten & Alternativen für kalifornische Breakfast Sandwiches

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die herzhaften Meal Prep Frühstück Sandwiches benötigt werden.

Festkochende Kartoffeln und Paprikaschoten fungieren hier als unsere Omelett-Füllung. Damit die Kartoffeln gar werden und die Paprika leckere Röstaromen erhält, werden sie im Ofen vorgeröstet. Das sorgt für extra viel Geschmack!

Da diese Frühstückssandwiches von einem Breakfast Burrito inspiriert sind, röste ich gerne noch etwas Speck mit. Er verleiht dem Sandwich ein deftiges, rauchiges, salziges Aroma. Wer mag, kann ihn jederzeit weglassen oder ersetzen (siehe Rezeptnotizen).

Um unsere Omelett-Füllung extra proteinreich zu machen, verwenden wir neben den Eiern auch zwei Becher Hüttenkäse. Keine Sorge, da wir ihn pürieren, wird er regelrecht unsichtbar.

Kein Breakfast Sandwich wäre vollkommen ohne geschmolzener Käse. Verwende am besten einen würzigen Käse wie Cheddar in Scheiben. Alternativ kannst du aber auch anderen Käse (in Scheiben) verwenden.

Um das Sandwich einfach falten zu können, kaufe am besten große Weizen-Tortillas mit circa 25 Zentimeter Durchmesser. Du brauchst für dieses Rezept 6 Stück, es lohnt sich aber, einen Wrap auf Reserve zu haben, da du ihn stückeln kannst, sollten deine Sandwiches etwas zu groß für die Tortillas sein (siehe Rezeptnotizen).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blech mit Paprika und Kartoffel-Würfel, mit Paprikapulver gewürzt.

Schneide die Kartoffeln und Paprika klein und vermische sie auf dem Blech mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Paprika, Kartoffeln und 4 knusprige Speckstreifen auf einem Blech.

Verteile die Speckstreifen auf dem Gemüse und schiebe das Blech bei 200°C in den vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind und der Speck kross ist.

Hand hält einen Mixerbehälter mit pürierter Eiermischung für die meal prep Frühstückssandwiches.

Püriere in der Zwischenzeit die Eier mit dem Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.

Geröstete Kartoffelwürfel, grüne Paprika und knusprige Speckstreifen in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Hole das Gemüse aus dem Ofen, schneide den Speck in dünne Streifen und verteile das Gemüse und die Speckstreifen in einer großen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Auflaufform mit Backpapier ausgelegt und gefüllt mit roher Eier-Hüttenkäse-Mischung, Kartoffeln, Paprika und Speckstreifen.

Verteile die Hüttenkäse-Eier-Mischung über dem Gemüse und schiebe das Omelett für circa 25 Minuten zurück in den Ofen, bis die Eiermischung gestockt ist.

Großes, Gebackene Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck in sechs gleichmäßige Quadrate geschnitten.

Lass das Ofen-Omelett nach dem Backen für 15 bis 30 Minuten auskühlen. Hebe es dann mit dem Backpapier aus der Form und schneide es in 6 gleichgroße Stücke.

Tortilla auf Alufolie, belegt mit einem quadratischen Stück Ofen-Omelett mit Paprika und Speck, Käse und Schmand.

Lege einen Wrap auf ein Stück Alufolie. Verteile den Schmand in der Mitte und lege den Käse und ein Stück Omelett darauf.

Hände wickeln ein gefülltes Frühstückssandwich aus Tortilla in Alufolie.

Schlage die Seiten des Tortillas ein und falte die Unter- und Oberseite nach innen. Drehe nun die Alufolie um 90 Grad und wiederhole den Faltvorgang damit, um das Sandwich fest in der Folie einzupacken. 

Sechs in Folie gewickelte Frühstückssandwiches in einem beschrifteten Gefrierbeutel zum Meal Prep eingefroren.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortilla-Wraps und gebe die 6, in Alufolie eingepackten Sandwiches in einen großen Gefrierbeutel.

Goldbraun getoastetes Frühstückssandwich in einer Glas-Airfryer mit Backpapier.

Taue die Sandwiches nach Bedarf individuell auf und wärme sie vorm Essen im Airfryer oder einer Pfanne auf. So wird der Tortilla außen leicht knusprig und der Käse im Sandwich schmilzt. YUM!

Geheimtipps

Ich weiß, dass ich dieses Sandwiches ein Meal Prep Frühstück getauft habe. Du kannst sie aber genauso gut zu Mittag oder Abend essen. Vor allem, wenn du wie ich ein süßes Frühstück bevorzugst. Einmal eingefroren halten sich die Sandwiches circa 3 Monate im Gefrierschrank.

Und hier ist noch ein kleiner Tipp. Hast du Freunde oder Verwandte, die gerade ein Baby bekommen haben oder jemanden in deinem Leben, der gerade durch eine schwere Zeit geht, kannst du sie mit diesen leckeren Breakfast Sandwiches unterstützen. Denn nichts ist so hilfreich wie eine leckere Mahlzeit im Gefrierschrank zu haben. 

Mehr herzhafte Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück-Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Breakfast Sandwiches mit Ei, Speck, Kartoffeln, Käse und Gemüse sind ein praktisches Meal Prep Frühstück zum Einfrieren. Das Gemüse wird zuerst mit dem Speck im Ofen vorgeröstet und anschließend mit einer Eier-Hüttenkäse-Mischung in einer großen Auflaufform im Ofen zu einem High Protein Omelett gebacken. Nach dem Abkühlen wird das Omelett gestückelt und mit Käse in einen Tortilla eingewickelt. Dann kannst du die Sandwiches einfrieren und nach Bedarf auftauen lassen. Gib sie vor dem Servieren in den Airfryer oder brate sie in einer Pfanne an, um sie aufzuwärmen und den Käse zu schmelzen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 15 Minuten
Auskühlen 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Kalifornisch
Portionen 6 Portionen
Calories 549 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Blech (kein Backpapier!)
  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 große (circa 30x20 Zentimeter) Auflaufform mit Backpapier ausgelegt (siehe Video, wie du die Form am einfachsten auslegst)
  • Aluminium-Folie

Zutaten
  

  • 400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver (Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes oder scharfes funktionieren aber auch.)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck (siehe Notizen für Alternativen)
  • 7 Eier (sind deine Eier sehr groß, reichen auch 6 aus)
  • 400 Gramm Hüttenkäse
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 6 große Weizen-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (optional)
  • 6 Scheiben Cheddar (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden, Paprika klein schneiden. Gemüse auf einem großen Blech ohne Backpapier mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 
    400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend, 3 Paprikaschoten, 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1½ Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Speckstreifen über dem Gemüse verteilen und das Blech bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Kartoffeln außen leicht knusprig sind und die Paprika schöne Röstaromen bekommen hat.
    4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck
  • In der Zwischenzeit Eier, Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eine circa 30 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
    7 Eier, 400 Gramm Hüttenkäse, ¼ Teelöffel Salz
  • Gemüse aus dem Ofen holen und es in die vorbereitete Auflaufform (bzw. Blech) umfüllen. Speck mit dem Messer in dünne Streifen hacken und über dem Gemüse verteilen. Eier-Hüttenkäse-Mischung zum Gemüse geben, darauf achten, dass sie sich gleichmäßig in der Auflaufform verteilt.
  • Auflaufform bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis Eiermasse komplett gestockt ist, anschließend aus dem Ofen holen und für circa 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. (Die genaue Backzeit kann mit der Form deiner Auflaufform variieren. Hole sie aus dem Ofen, sobald die Eiermischung komplett gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.)
  • Omelett mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Je einen Tortilla auf ein Stück Alufolie legen. Einen Teelöffel Schmand auf der Mitte des Tortillas verteilen, je eine Scheibe Käse auf die Mitte geben und ein Omelett-Stück darauf legen. Die Seiten des Tortillas einklappen und anschließend die Unter- und Oberseite auf das Omelett falten, sodass ein rechteckiger Wrap entsteht. Die gleiche Falttechnik für die Alufolie wiederholen, um das Sandwich zu fixieren. 
    6 große Weizen-Tortillas, 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 6 Scheiben Cheddar
  • Vorgang für die restlichen 5 Tortillas wiederholen, bis du 6 in Alufolie eingewickelte Sandwiches hast. Diese in einen großen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Frühstückswraps über Nacht im Kühlschrank oder für circa 2 Stunden auf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend für 6 bis 8 Minuten bei 200°C im Airfryer goldbraun und knusprig backen. Alternativ Sandwiches in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Speck: Alternativ zu Speck kannst du auch Hähnchenbratswürste oder vegetarische Alternativen verwenden. Schneide die Würstchen dafür einfach in circa 0.5 Zentimeter dicke Scheiben und röste sie mit dem Gemüse zusammen im Ofen. 
Ist der Tortilla zu klein für das Sandwich? Kein Problem. Nehme einfach einen siebten Wrap zur Hand und zerteile ihn in 6 Stücke. Lege diese auf das Omelette und falte den Wrap dann wie oben beschrieben. Die Alufolie wird es kompakt zusammenhalten. 
PS: Noch besser schmecken die Sandwiches mit selbstgemachten Tortillas (die du erstaunlich einfach selber machen kannst).
Falls dir die Portion zu groß sein sollte, kannst du auch 8 Sandwiches daraus machen. 

Nährwerte

Calories: 549kcalCarbohydrates: 47.2gProtein: 30.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 9.6gFiber: 5.9g
Suchbegriff Breakfast Burrito, Breakfast Sandwich, Frühstückssandwich, Meal Prep Frühstück
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Karottenkuchen Baked Oats

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Lust auf einen Karottenkuchen zum Frühstück? Für diese Carrot Cake Baked Oats vermischt du Haferflocken mit einem Glas Apfelmus, geraspelten Karotten, Eiern und der Geheimzutat Ananas zu einem saftigen Frühstückskuchen, der Meal-Prep-freundlich ist und ohne Banane auskommt. Das perfekte Frühstück für alle, die süß und gesund in den Tag starten wollen.

Ein Stück Karotten-Baked-Oats auf einem Teller, serviert mit Joghurt. Ein zweiter Teller mit einem Glas Milch im Hintergrund.
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Für die Hochzeit von meiner Schwester habe ich versucht den ultimativen Karottenkuchen zu entwickeln. Ich habe hunderte Rezepte recherchiert und die besten Tipps und Tricks für mein Rezept zusammengefügt. 

Und vor ein paar Wochen habe ich mich dann gefragt, was wäre, wenn ich all meine Geheimzutaten und Tricks von diesem Kuchen in ein Karotten Baked Oatmeal verwandle – also quasi einen gesunden Karottenkuchen mit Haferflocken backe, den man zum Frühstück essen kann. Die Antwort ist, dass ich viel früher auf diese Idee hätte kommen sollen! 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Karotten Baked Oats benötigt werden.

Wie bei meinem Apfel Baked Oatmeal ist unsere Basis ein ganzes Glas ungezuckertes Apfelmus (auch Apfelmark genannt). Das macht unsere Baked Oats unvergleichlich saftig und verleiht ihnen eine fruchtige Süße.

Verwende für dieses Rezept unbedingt kernige Haferflocken. Nur so erhalten deine Baked Oats diese unvergleichlich lockere, kuchenartige Textur.

Da es sich hier um ein Karotten-Frühstückskuchen handelt, brauchen wir natürlich auch Karotten. Ich rasple meine gerne frisch, da sie so etwas zarter sind. Du kannst im Notfall aber auch geraspelte Karotten kaufen.

Die erste Geheimzutat sind 50 Gramm Ananas, die wir mit dem Messer fein hacken. Meiner Erfahrung nach ist sie das Geheimnis für jeden guten Karottenkuchen. Du kannst frische Ananas, Ananas aus der Dose oder gefrorene Ananasstücke verwenden.

Eine zweite Geheimzutat ist kandierter Ingwer. Den findest du bei den Trockenfrüchten im Supermarkt. Er steuert nicht nur warme, würzige Aromen, sondern auch eine leckere Süße bei. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du ihn weglassen und stattdessen etwas mehr Rosinen, Agavendicksaft und optional geriebenen Ingwer verwenden. Mein Tipp ist aber, es unbedingt mal auszuprobieren.

Weil ich Rosinen liebe, gebe ich hier gerne noch ein paar dazu. Du kannst sie aber auch problemlos weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geraspelte Karotten, fein gehackte Ananas und in dünne Streifen geschnittener, kandierter Ingwer auf einem Holzbrett.

Raspel die Karotten auf der groben Seite deiner Kastenreibe. Hacke die Ananas mit einem Messer möglichst fein und schneide den Ingwer in dünne Streifen oder kleine Würfel.

Flüssige Teigbasis für Karotten-Baked-Oats in Glasschüssel verrührt.

Verrühre Apfelmus, Eier, Agavendicksaft und Zimt miteinander.

Fertig angerührter Teig für die Karottenkuchen Baked Oats in einer Glasschüssel.

Rühre dann die Karotten, Ananas, Rosinen, den Ingwer, die Haferflocken und das Backpulver unter.

Ungebackene Karotten-Baked-Oats-Masse in Auflaufform mit Walnüssen auf der Oberfläche.

Gib die Haferflocken-Mischung in einer Auflaufform und verteile die Walnüsse auf der Oberfläche.

Frisch gebackene Karotten-Baked-Oats in weißer Auflaufform, von oben fotografiert.

Backe die Carrot Cake Baked Oats bei 200°C Unter-/Oberhitze für 30 Minuten im Ofen.

Zwei Stücke Karotten Baked Oatmeal in einer Glas-Frischaltebox.

Lass deine Baked Oats vollständig auskühlen, schneide sie in vier gleichgroße Portionen und verstaue sie in Frischhalteboxen im Kühlschrank.

Carrot Cake Baked Oats servieren

In luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen kannst du diese Karotten Baked Oats bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben oder in Gefrierbeuteln verpackt für 3 Monate einfrieren.

Am Morgen kannst du sie kalt servieren oder, noch besser, die jeweilige Portion für 60 bis 90 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen. So schmecken sie wie frisch aus dem Ofen!

Ich esse meine Baked Oats am liebsten mit griechischem Joghurt und meistens noch etwas frischem Obst. (Wenn du frische Ananas verwendet hast, hast du jetzt wahrscheinlich eine Tuppa mit geschnittener Ananas im Kühlschrank, die du dazu essen kannst. 😉)

Mehr Baked Oats Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Baked Oats Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

2 Portionen Karotten-Baked-Oats in einer Glasform, goldbraun gebacken mit Walnüssen, eine Portion auf einem Teller mit einem Glas mit Milch im Hintergrund.

Karottenkuchen Baked Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Baked Oats Rezept verwandelst du Karottenkuchen in ein gesundes Meal Prep Frühstück! Während ein ganzes Glas Apfelmus und Eier als saftige Basis dient, sorgen geraspelte Karotten, kernige Haferflocken, Ananas, Zimt und kandierter Ingwer (optional) für einen süßen, würzigen und saftigen Frühstückskuchen. Einmal gebacken kannst du dieses Baked Oatmeal im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufheben. Wärme sie am Morgen am besten in der Mikrowelle auf und serviere sie mit griechischem Joghurt für eine cremige Komponente und extra Proteine.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Frühstück
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 329 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 150 Gramm Karotten (ungefähr 2 mittelgroße Karotten)
  • 50 Gramm Ananas (frisch, aus der Dose oder TK - aufgetaut)
  • 20 Gramm kandierter Ingwer
  • 1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus / Apfelmark
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 20 Gramm Rosinen (optional)
  • 160 Gramm kernige Haferflocken
  • 1½ Teelöffel Backpulver (entspricht ca. 8 Gramm)
  • 25 Gramm Walnüsse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen, Aufflauform mit etwas Öl einfetten. Karotten gründlich waschen oder schälen und auf der groben Seite eine Kastenreibe raspeln. Ananas mit einem Messer möglichst fein hacken, kandierten Ingwer in möglichst dünne Streifen schneiden. 
    150 Gramm Karotten, 50 Gramm Ananas, 20 Gramm kandierter Ingwer
  • Apfelmus, Eier, Agavendicksaft und Zimt in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Karotten, Ananas, Ingwer, Rosinen, Haferflocken und Backpulver dazugeben und gut vermengen.
    1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus / Apfelmark, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft, 1 Teelöffel Zimt, 20 Gramm Rosinen, 160 Gramm kernige Haferflocken, 1½ Teelöffel Backpulver
  • Haferflockenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben, Oberfläche glattstreichen und Walnüsse darauf verteilen. Baked Oatmeal bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 30 Minuten backen.
    25 Gramm Walnüsse
  • Baked Oatmeal vollständig abkühlen lassen und anschließend in 4 gleichgroße Portionen teilen und in luftdichtverschließbaren Frischhalteboxen für bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Jeweilige Portion am Morgen für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen und mit griechischem Joghurt servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ananas: Du kannst hier frische Ananas, Ananas aus der Dose oder gefrorene Ananasstücke verwenden, die du einfach rechtzeitig vorher auftauen lässt. Hacke sie möglichst fein klein und gib sie zusammen mit ihrem Saft zu den Baked Oats. (Ich garantiere dir, du wirst echten Karottenkuchen in Zukunft nicht mehr ohne Ananas backen wollen, so gut passt sie hier rein!)
PS: Ich habe 365 Tage im Jahr geschnittene Ananas im Kühlschrank. Ich kaufe jede Woche ein, schneide sie vor und dann essen wir sie im Laufe der Woche auf.
Karotten: Um Zeit zu sparen, kannst du den Auflauf mit bereits geraspelten Karotten, die du im Supermarkt kaufen kannst, zubereiten. Allerdings beeinträchtigen sie die Saftigkeit und Textur der Baked Oats etwas. Im Notfall oder falls du keine Kastenreibe zur Hand hast, funktioniert es aber. 
Kandierter Ingwer: Du findest ihn im Supermarkt bei den Trockenfrüchten und Nüssen. Er steuert mit seinen würzige, wärmende Aromen einen raffinierten, würzigen Geschmack und dank dem Zucker außen rum natürlich auch etwas Süße bei. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du ihn weglassen und stattdessen 10 Gramm mehr Rosinen und 10 Gramm mehr Agavendicksaft verwenden. Außerdem kannst du noch 1 Teelöffel geriebenen Ingwer dazugeben.
Rosinen sind optional. Verwendest du weder kandierten Ingwer noch Rosinen, schneide 2 Medjool Datteln (oder 3 normale Datteln) in kleine Würfel und rühre sie unter. (ACHTUNG: Wer Ingwer und Datteln verwendet, sollten den Agavendicksaft reduzieren (circa 10 Gramm verwenden), sonst werden die Baked Oats zu süß.)
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Verrühre sie dann, wie oben beschreiben, mit den anderen Zutaten, gib aber etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht.

Nährwerte

Calories: 329kcalCarbohydrates: 44.1gProtein: 10.9gFat: 10.8gSaturated Fat: 1.8gFiber: 7.3g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oatmeal ohne Banane, Meal Prep, Meal Prep Frühstück
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Mandel Croissant Baked Oats

by 1 Kommentar

Das ist meine Interpretation der viralen Almond Croissant Baked Oats: ein proteinreiches, einfach gemachtes Meal Prep Frühstück, das genauso gut schmeckt, wie es klingt! Jede Portion versorgt dich mit 20 Gramm Protein (ganz ohne Proteinpulver), während Mandelmus und Bittermandelaromen für herrliche Mandel-Croissant-Aromen sorgen.

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Diese Baked Oats bestehen aus zwei Teilen. Unsere saftige, kuchenartige Haferflockenbasis und ein „Frangipane-Topping“ aus Mandelmus und Bittermandelaromen. Und diese Zutaten brauchst du dafür:

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Mandel Croissant Baked Oatmeal Rezept benötigt werden.

Hüttenkäse, Eier und Sojamilch bilden die flüssige Basis für diese Baked Oats. Verwende am besten Vollfett-Hüttenkäse. Und mach dir kein Sorge, du wirst den Hüttenkäse hier weder rausschmecken noch sehen können. 

Du kannst auch normale Milch oder eine andere Milchalternative anstatt von Sojamilch verwenden. Aber besten verwendest du aber keine ungesüßten Pflanzendrinks. Wir benötigen die zusätzliche Süße hier.

Für weitere Süße in unserer Haferflocken-Basis sorgt ein halber Apfel, den wir in dünne Scheiben schneiden, und ein paar getrocknete Aprikosen. Alternativ kannst du den Apfel weglassen und die Aprikosen durch eine Medjool Dattel ersetzen.

Versuche das Rezept mit kernigen Haferflocken zuzubereiten. Sie verleihen den Baked Oats eine kuchenartige Textur. 

Für unser gesundes Marzipan-Topping benötigst du braunes Mandelmus. Das findest du in „Bio-Abteilung“ deines Supermarkts oder in jedem DM. 

Außerdem benötigst du noch Agavendicksaft für die Süße und Bittermandelaroma für den Marzipan-Geschmack. Im Notfall kannst du den Agavendicksaft auch gegen Honig oder Ahornsirup ersetzen, ich mag aber seinen neutralen Geschmack.

Für die Croissant Vibes und noch mehr gesunde Fette, werden die Baked Oats vor dem Backen mit Mandelblättern bestreut. Du findest sie, wie auch das Bittermandelaroma, in der Backabteilung. Hast du sie nicht zur Hand, lass einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schneide den Apfel in dünne Scheiben und die getrockneten Aprikosen in dünne Streifen.

Glas-Rührschüssel mit einer hellen, schaumigen Flüssigmasse aus Eiern, Sojamilch und Hüttenkäse.

Püriere den Hüttenkäse, die Eier, Sojamilch, das Bittermandelaroma und den Agavendicksaft in einer Rührschüssel mit einem Pürierstab. (Nutze alternativ einen Mixer.)

Ungebackene Haferflocken-Mischung für die Mandel-Croissant Baked Oats in einer Auflaufform.

Rühre die Haferflocken, das Backpulver, den Apfel und die Aprikosen unter und fülle die Mischung ein eine kleine Auflaufform (oder eine Brownie-Backform) um. 

Schüssel mit einer cremig angerührten Mandelmus-Mischung.

Verrühre nun das Mandelmus mit dem restlichen Bittermandelaroma, Agavendicksaft und einem Esslöffel Milch.

Ungebackene Mandel-Croissant Baked Oats-Masse in einer weißen Auflaufform, mit Mandelblättchen und einer Mandelmusmischung on top.

Verteile das Mandelmus-Topping auf den Baked Oats, bestreue sie mit den Mandelblättchen und backe sie bei 180°C für 35 Minuten im Ofen.

Frisch gebackene Mandel-Croissant Baked Oats direkt nach dem Backen in einer weißen Auflaufform, von zwei Händen gehalten.

Hole das Baked Oatmeal aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind. Lass es etwas auskühlen, bevor du es in vier (oder sechs) gleichgroße Stücke schneidest.

Almond Croissant Baked Oats vorbereiten & aufheben

Lass deine Mandel Baked Oats vollständig abkühlen, bevor du sie entweder mit Klarsichtfolie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaust. Gekühlt kannst du sie bis zu 7 Tage aufheben. Alternativ kannst du dein Almond Baked Oatmeal auch wunderbar bis zu 3 Monate einfrieren. 

Am Morgen kannst du das Baked Oatmeal kalt oder warm genießen. Zum Aufwärmen kannst du die jeweilige Portion für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Für das ultimative Almond-Croissant-Erlebnis kannst du die Baked Oats vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.

Mandel Croissant Baked Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Mandel Baked Oatmeal ist ein proteinreiches, einfaches und köstliches Meal Prep Frühstück für deine Woche. Für die kuchenartige Basis wird Hüttenkäse mit Eiern und Milch püriert und anschließend mit Haferflocken, Backpulver, frischem Apfel und getrockneten Aprikosen verrührt. Getoppt mit einem Mandelmus-Topping mit Bittermandelaroma, das du dir wie Frangipane vorstellen kannst, wird der Auflauf im Ofen gebacken und kann dann bis zu einer im Kühlschrank aufgehoben werden. So kannst du deine Baked Oats am Morgen kalt oder aufgewärmt genießen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, international
Portionen 4 Portionen*
Calories 410 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (alternativ kannst du einen Mixer verwenden)
  • 1 kleine Auflaufform (circa 20 auf 20 Zentimeter)

Zutaten
  

Baked Oatmeal Basis

  • ½ Apfel (optional)
  • 4 getrocknete Aprikosen (ersetze sie alternativ durch 1 bis 2 Medjool Datteln)
  • 1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 200 Milliliter Sojamilch (Verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Ersetze die Sojamilch durch reguläre Milch oder eine gesüßte Pflanzenalternative.)
  • 30 Gramm Agavendicksaft
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 170 Gramm kernige Haferflocken
  • 8 Gramm Backpulver (8 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)

Frangipane-Topping

  • 40 Gramm braunes Mandelmus
  • 15 Gramm Agavendicksaft
  • 1 Esslöffel Sojamilch (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
  • 6 Tropfen Bittermandelaroma
  • 20 Gramm Mandelblätter

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den halben Apfel vierteln und in dünne Scheibchen schneiden, Aprikosen in dünne Streifen schneiden.
    ½ Apfel, 4 getrocknete Aprikosen
  • Hüttenkäse, Eier, Milch, Agavendicksaft und Bittermandelaroma in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. (Alternativ kannst du die Zutaten in einem Mixer pürieren.)
    1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse, 2 Eier, 200 Milliliter Sojamilch , 30 Gramm Agavendicksaft, 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • Haferflocken, Backpulver, Apfelstücke und Aprikosen unter die Hüttenkäsemischung rühren und sie in die vorbereitete Auflaufform gießen und glatt streichen.
    170 Gramm kernige Haferflocken, 8 Gramm Backpulver
  • In der eben verwendete Rührschüssel das Mandelmus sowie den restlichen Agavendicksaft, Milch und Bittermandelaroma glatt miteinander verrühren und anschließend gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen und mit den Mandelblättern toppen.
    40 Gramm braunes Mandelmus, 15 Gramm Agavendicksaft, 1 Esslöffel Sojamilch, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 20 Gramm Mandelblätter
  • Baked Oatmeal bei 180°C Unter-/ Oberhitze für 30 bis 35 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Ränder goldbraun sind. Das Baked Oatmeal gut auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank verstauen. Am morgen kalt oder aufgewärmt genießen.

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Notizen

Nährwerte für 6 kleinere Portionen (ideal, wenn du morgens nicht so hungrig bist und dein Baked Oatmeal mit frischen Früchten und etwas griechischem Joghurt servierst): 273 Kalorien, 11.1 Gramm Fett, 28.4 Gramm Carbs, (2.8 Gramm Fiber), 13.4 Gramm Protein
Tipp: Damit dein Baked Oatmeal nicht nach Hüttenkäse schmeckt, verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Wer kein Apfel mag, kann ihn weglassen. Solltest du die Aprikosen ersetzen wollen, schneide in bis zwei Datteln in dünne Streifen und rühre sie unter. Die zusätzliche Süße ist hier wichtig. 
Bittermandelaroma kannst du in der Backabteilung von Supermärkten kaufen. Sei vorsichtig mit der Dosierung, es hat einen sehr intensiven Geschmack.

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 42.6gProtein: 20.1gFat: 16.6gSaturated Fat: 3.2gFiber: 4.2g
Suchbegriff Baked Oatmeal ohne Banane, Baked Oats, Frühstücksauflauf, proteinreiches Frühstück
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Saftige Kürbis Pancakes (einfach im Mixer zubereitet)

by 1 Kommentar

Diese Kürbis Pancakes sind das perfekt Herbstfrühstück! Sie sind unvergleichlich saftig, fluffig und schmecken dank Kürbispüree und Pumpkin Spice himmlisch herbstlich. Doch das Beste: Der Teig wird blitzschnell im Mixer zubereitet und ist reich an Protein und Ballaststoffe, aber benötigt kein Proteinpulver.

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für gesunde Kürbis Pancakes

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Kürbis Pancakes benötigt werden.

Kürbispüree verleiht den Pancakes ein süße, buttrige Note und macht sie schön saftig. Du kannst es entweder fertig in Dosen kaufen oder es ganz einfach aus nur einer Zutat selbst herstellen. Hier ist eine Anleitung wie du Kürbispüree auf drei einfache Arten zubereiten kannst. 

Tipp: Da du hier nur eine kleinere Menge Kürbispüree verwendest, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox oder einem sauberen Schraubglas für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben oder bis zu 6 Monate einfrieren. Du kannst es außerdem für mein Kürbis Baked Oatmeal, diesen saftigen Kürbis Kaiserschmarrn oder dieses herzhafte Kürbispesto verwenden.

Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) verleiht den Pancakes ein würziges, wärmendes Aroma. Du kannst es im Herbst in Geschäften oder Online kaufen. Hast du es nicht zur Hand, ersetze es durch Zimt und, wer mag, einer Prise Muskat. 

Anstatt von Mehl verwenden wir Haferflocken. Da wir den Teig im Mixer zubereiten, werden sie dort eh zu einem feinem Mehl verarbeitet. Wer mag, kann sie aber auch durch Weiß- oder Vollkornmehl ersetzen.

Hüttenkäse und Eier sind die proteinreichen Geheimzutaten, die diese Kürbis Pancakes nicht nur in ein High Protein Frühstück verwandeln, sondern sie auch unvergleichlich saftig machen. Und keine Sorge, durch die Zubereitung im Mixer wird man nie darauf kommen, dass diese Pancakes körnigen Frischkäse enthalten!

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Tipp: Außerhalb der Kürbiszeit kannst du diese Hüttenkäse Pancakes mit Banane zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Blick von oben auf einen Mixbecher mit frisch gemixtem, Pancake Teig. Die Hand hält den Becher, daneben liegt der abgenommene Mixaufsatz mit Teigresten.

Gib alle Zutaten für die Pancakes in deinen Mixer und püriere sie zu einem glatten Teig.

Ein Pancake in einer kleinen Pfanne.

Erhitze eine kleine Pfanne mit etwas Öl oder Butter und gib circa 3 gehäufte Esslöffel des Teigs hinein. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für circa 4 Minuten an.

Angebratener, goldbrauner Kürbis Pancake in einer kleinen Pfanne.

Sobald die Ränder gestockt sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben, kannst du den Pancake wenden und ihn für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.

Eine Person hält ein Teller mit mehreren Kürbis Pancakes in der Hand mit zwei Stücke Butter auf dem obersten Pancake.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und serviere deinen Pancakes anschließend mit Toppings nach Wahl.

Das passt zu Kürbis Pancakes

Du kannst die Pancakes mit etwas Butter und Ahornsirup servieren. Wer es noch gesünder mag, kann sie mit griechischen Joghurt und frischen Obst kombinieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Schmecken Kürbis Pancakes auch kalt?

Absolut! Ich hebe gerne was von den Pancakes im Kühlschrank auf, da sie kalt mindestens so gut schmecken wie warm. In einer Frischhaltebox kannst du sie circa 4 Tage gekühlt aufheben.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Um Pancakes warm zu halten, kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln oder sie auf ein Blech verteilt in den circa 50°C warmen Ofen schieben.

Wie kann ich Kürbis Pancakes ohne Kürbispüree zubereiten?

Du kannst das Kürbispüree in diesem Rezept durch dieselbe Menge Banane ersetzen. 

Wie bereite ich die Kürbis Pancakes ohne Mixer oder Pürierstab zu? 

Hast du weder einen Mixer noch einen Pürierstab zur Hand, kannst du den Hüttenkäse gegen griechischen Joghurt (Vollfett) und die Haferflocken gegen Vollkornmehl ersetzen und alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Ich finde die Version mit Hüttenkäse etwas saftiger, das ist aber ein guter Weg die Pancakes ohne Mixer zuzubereiten.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und proteinreichen Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.

Kürbis Pancakes

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Kürbis Pancakes mit Kürbispüree und Pumpkin Spice schmecken himmlisch herbstlich. Gleichzeitig sind sie unvergleichlich saftig und überraschend gesund. Für die Zubereitung werden einfach alle Zutaten in einen Mixer gegeben, glatt püriert und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Genial einfach und unwiderstehlich lecker. Serviere die Pancakes klassisch mit Butter und Ahornsirup oder kombiniere sie mit frischem Obst und griechischen Joghurt zu einem echten Power-Frühstück.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 320 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer
  • 1 kleine Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 60 Gramm Kürbispüree
  • 70 Gramm Haferflocken
  • ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
  • etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes

Anleitungen
 

  • Eier, Hüttenkäse, Kürbispüree, Haferflocken, Pumpkin Spice, Backpulver und Agavendicksaft in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
    2 Eier, 200 Gramm Hüttenkäse, 60 Gramm Kürbispüree, 70 Gramm Haferflocken, ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz), 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Agavendicksaft
  • Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Den Pancake für circa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Den Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.
    etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes
  • Den Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist. (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
  • Die Kürbis Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)

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Notizen

Kürbispüree gib es immer öfters schon fertig in Konservendosen zu kaufen. Meine Schwester bestellt es gerne bei Koro (wenn es lieferbar ist). Es gibt es aber auch immer öfter im Drogeriemarkt zu kaufen. Alternativ kannst du es super einfach selbst zubereiten. Hier zeige ich dir 3 Arten, wie man Kürbispüree aus nur einer Zutaten zubereiten kann.
Im Notfalls kannst du den Kürbis durch dieselbe Menge an Banane ersetzen. Du hast dann immer noch das Pumpkin Spice, das für herbstliche Aromen sorgt.
Zubereitung ohne Mixer: Ersetze die Haferflocken durch Mehl und verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen. Der Frischkäse bleibt in diesem Fall körnig oder du ersetzt ihn (1 zu 1) gegen griechischen Joghurt. (Mit Joghurt finde die Pancakes nicht ganz so saftig, sie schmecken aber immer noch sehr lecker.)
Hast du kein Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) zur Hand, kannst du Zimt verwenden.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 30.6gProtein: 23.4gFat: 10.6gSaturated Fat: 3.9gFiber: 3.1g
Suchbegriff gesunde Pancakes, Kürbispüree, proteinreich
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Pfirsich Baked Oatmeal (sommerliches Meal Prep Frühstück)

by 4 Kommentare

Du suchst nach dem perfekten Meal Prep Frühstück für den Sommer? Dieses Pfirsich Baked Oatmeal schmeckt wie eine Kreuzung aus Crumble und Kuchen, wird aber aus gesunden Zutaten zubereitet. Es ist proteinreich, ballaststoffreich, hält dich lange satt und lässt sich ideal vorbereiten. Einmal gebacken, wartet es die ganze Woche im Kühlschrank auf dich.

Pfirsich Baked Oatmeal in einer Auflaufform auf einem roten Fliesen Untergrund. Ein Löffel eine Portion des Haferflockenauflaufs herausgenommen.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das sommerliche Pfirsich Baked Oatmeal benötigt werden.

Reife, süße Pfirsiche sind der Star in diesem Meal Prep Frühstück. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie jederzeit gegen Nektarinen ersetzen. Außerdem kannst du das Rezept auch mit gefrorenen Pfirsich-Spalten zubereiten. (Halte am besten in großen Supermärkten oder im Lebensmittelgroßhandel nach ihnen Ausschau.) Im Notfall kannst du auch Pfirsiche aus der Dose verwenden. (Falls du hier eine ungezuckerte oder zuckerreduzierte Variante findest, würde ich diese kaufen.)

Ein Baked Oatmeal wird oft mit Banane zubereitet. Wir verwenden jedoch (wie bei meinem Apfel Baked Oatmeal) ein ganzes Glas Apfelmark oder ungesüßtes Apfelmus. Das kannst du in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen.

Für die Süße kannst du Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup verwenden. Ich persönlich verwende für mein Baked Oatmeal am liebsten Agavendicksaft, da er günstig und relativ geschmacksneutral ist.

Da dieses Meal Prep Frühstück von meinem liebsten Sommer-Dessert, einem Pfirsich Crumble, inspiriert ist, zaubern wir aus Nüssen, dem Apfelmark, Agavendicksaft und Haferflocken ein paar gesunde Streusel. Am besten verwendest du Walnüssen oder Pecan Nüsse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünne Pfirsich Spalten auf einem Holzbrett.

Schneide die Pfirsiche in dünne Spalten. Hacke die Nüsse grob.

Haferflocken-Pecan-Streusel in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel verrührt.

Vermische die gehackten Nüsse mit 20 Gramm von den Haferflocken, 2 Teelöffel von dem Apfelmark und 10 Gramm Agavendicksaft.

Baked Oatmeal Mischung aus Haferflocken, Eier und Apfelmus in einer Auflaufform.

Für das Baked Oatmeal verrühre das restliche Apfelmark, Haferflocken und Agavendicksaft mit den Eiern und dem Backpulver in deiner Auflaufform.

Fertig gebackene Pfirsich Baked Oats mit goldbraunen Haferflocken Streusel und weichen, saftigen Pfirsich Spalten.

Toppe die Haferflocken-Mischung mit den Pfirsichspalten und den Pecan-Haferflocken-Streuseln und backe es bei 200°C für 25 bis 30 Minuten im Ofen.

Lass das Pfirsich Baked Oatmeal nach dem Backen gut auskühlen, schneide es in vier gleichgroße Portionen und verstaue sie in einer passenden Frischhaltebox. Im Kühlschrank kannst du das Frühstück für bis zu 6 Tage aufheben. Alternativ kannst du es portionsweise für bis zu 4 Monate einfrieren.

Serviervorschläge für dein Frühstücks-Crumbl

Am Morgen kannst du dein Pfirsich-Auflauf entweder kalt aus dem Kühlschrank genießen oder, und das bevorzuge ich, die jeweilige Portion nochmal für eine Minute in der Mikrowelle aufwärmen.

Serviere es für extra Proteine mit etwas griechischem Joghurt. Wer sich fancy fühlt und 5 Minuten Zeit hat, kann den Frühstücksauflauf auch mit meiner Protein-Vanillesauce servieren. Das Rezept findest du bei meinem Apfel Baked Oatmeal.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Haferflocken verwendet man für Baked Oatmeal?

Am besten bereitest du Baked Oatmeal mit kernigen Haferflocken zu. Wenn es sich nicht um ein Rezept handelt, das im Mixer zubereitet wird (in diesem Fall wäre es völlig egal, was du verwendest), verleihen kernige Haferflocken den Baked Oats mehr Textur. Feine Haferflocken lassen den Frühstücksauflauf etwas zu breiig werden. 

Wie gesund sind Baked Oats?

Baked Oats sind ein super gesundes Frühstück. Es ist reich an Protein und Ballaststoffen, beide halten dich lange satt. Außerdem enthält es oft noch frisches Obst, was für Vitamine und eine natürliche Süße sorgt.

Noch mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Baked Oatmeal in Auflaufform mit Pfirsich Spalten und Haferflocken Streusel on top. Ein Löffel hat eine Portion herausgenommen.

Pfirsich Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Baked Oatmeal mit Pfirsich vereint alles, was ein gutes Meal Prep Frühstück braucht: Es lässt sich super vorbereiten, schmeckt auch nach Tagen noch fantastisch und fühlt sich an wie ein Dessert am Morgen. Anstatt von frischen, reifen Pfirsichen kannst du das Rezept auch mit Nektarinen, gefrorenen Pfirsich-Spalten oder Pfirsichen aus der Dose zubereiten. Serviere es am Morgen kalt, oder in der Mikrowelle aufgewärmt, mit etwas griechischem Joghurt für extra Proteine.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 338 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (circa 20 auf 20 Zentimeter)

Zutaten
  

  • 20 Gramm Pecan- oder Walnüsse
  • 2 Pfirsiche, reif (alternativ Nektarinen oder siehe Notizen)
  • 1 (360 Gramm) Glas Apfelmark oder ungezuckertes Apfelmus
  • 180 Gramm kernige Haferflocken
  • 30 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 2 Eier
  • 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffel entspricht 8 Gramm)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse grob hacken, Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. Die gehackte Nüsse mit 2 Teelöffeln des Apfelmarks, 2 Teelöffel oder 10 Gramm vom Agavensirup und 20 Gramm der Haferfocken in eine Schüssel miteinander verrühren.
  • Das restliche Apfelmark mit den Eiern und dem restlichen Agavendicksaft (20 Gramm) in der Auflaufform verrühren (am besten mit einem Schneebesen). Die restlichen Haferflocken (also 160 Gramm) und Backpulver dazugeben und mit der Apfelmark-Eiermischung verrühren, anschließend die Oberfläche glattstreichen.
  • Die Pfirsichspalten auf der Oberfläche verteilen. (Wenn du sie in dünne Spalten geschnitten hast, solltest du sie in zwei Schichten auf den Haferflocken schichten können.) Die Nussmischung wie Streusel über die Pfirsiche geben und den Frühstücksauflauf bei 200°C für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Nuss-Streusel schön knusprig und goldbraun sind.
  • Baked Oatmeal gut auskühlen lassen, anschließend in 4 gleichgroße Portionen teilen und in Frischhalteboxen im Kühlschrank verstauen. Pfirsich Baked Oats am morgen portionsweise für eine Minute in der Mikrowelle aufwärmen oder kalt genießen.

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Notizen

Serviervorschlag: Kombiniere das Pfirsich Baked Oatmeal mit deinem liebsten griechischen Joghurt oder serviere es mit meiner Protein Vanillesauce. Das Rezept dafür findest du im Rezept für mein Apfel Zimt Baked Oatmeal.
Pfirsiche: Alternativ zu frischen Pfirsichen kannst Nektarinen oder gefrorene, in Spalten geschnittene Pfirsiche (die gibt es in großen Supermärkten oder beim Lebensmittelgroßhandel zu kaufen) verwenden. Im Notfall funktionieren auch Pfirsiche aus der Dose. Im Herbst kannst du anstatt von Pfirsichen dünne Birnen-Spalten verwenden.
Haferflocken: Ich würde dieses Rezept immer mit kernigen Haferflocken zubereiten, da sie dem Auflauf die nötige Textur geben. Hast du nur feine Haferflocken zur Hand, gib noch ein bisschen mehr Backpulver (2 Teelöffel insgesamt) dazu. 
Ich hatte keine Probleme damit, dass mein Haferflockenauflauf in der Auflaufform angeklebt oder angebrannt ist. Solltest du das Problem haben, kannst du die Haferflocken-Mischung in einer Schüssel anrühren und in eine eingefettete Auflaufform geben.
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Verrühre sie dann, wie oben beschreiben, mit den anderen Zutaten, gib aber etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht.

Nährwerte

Calories: 338kcalCarbohydrates: 50.3gProtein: 10.3gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 4.2g
Suchbegriff Baked Oatmeal ohne Banane, Rezept mit Pfirsich, Sommer Frühstück
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Protein Pancakes mit Hüttenkäse

by 6 Kommentare

Diese Hüttenkäse Pancakes sind fluffige High Protein Pancakes ohne Proteinpulver. Fünf Zutaten, ein Mixer (oder Pürierstab) und eine Pfanne ist alles, was du für dieses gesunde Frühstück oder schnelles Mittagessen brauchst.

Ein Teller mit drei High Protein Hüttenkäse Pancakes auf einem weißen Fließen-Untergrund und einem Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Die Liste meiner Hüttenkäse-Rezepte wird immer länger. Hüttenkäse Pizzateig, Hüttenkäse Eis, Cottage Cheese Cookie Dough, Pizza Dip aus Hüttenkäse, High Protein Nudelauflauf mit Hüttenkäse und so weiter und so fort. Und heute ergänzen wir sie um ein weiteres, super simples, aber so leckeres und unglaublich gesundes Rezept – meine High Protein Pancakes mit Hüttenkäse und Haferflocken! 

Für diese gesunden Pancakes brauchst du nur 5 Zutaten und einen Mixer. Das macht es zu dem wohl einfachsten Pancake-Rezept aller Zeiten.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pancakes mit Hüttenkäse benötigt werden.

Ich habe das Rezept so konstruiert, dass du für zwei Portionen oder vier dicke Pancakes genau einen 200 Gramm Becher Hüttenkäse brauchst. Du kannst normalen Hüttenkäse oder fettarmen verwenden.

Ich bevorzuge für diese Pancakes Haferflocken. Da wir den Pancake-Teig im Mixer zubereiten, können wir die Haferflocken so in ein feines Mehl verwandeln. Alternativ kannst du die Cottage Cheese Pancakes aber auch mit Weißmehl oder Vollkornmehl zubereiten.

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. So können wir auf zusätzlichen Zucker verzichten. Alternativen, wie du sie ersetzen kannst, findest du in den FAQs

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu Mehl zerkleinerte Haferflocken in einem Mixer.

Zerkleinere die Haferflocken in einen Mixer zu einem feinen Mehl.

Fertiger Hüttenkäse Pancake Teig in einem Mixer.

Gib den Hüttenkäse, die Eier, Banane und das Backpulver dazu und mixe sie zu einem glatten Teig.

Eine kleine Pfanne mit rohem Pancake Teig.

Verteile etwas Öl oder Butter in einer Pfanne, gib pro Pancake circa dreieinhalb Esslöffel Teig hinein und brate ihn für 3 bis 4 Minuten an.

Hüttenkäse Pancake in einer Pfanne nach dem Wenden.

Wende den Pancake, sobald die Ränder gestockt sind und brate ihn für weitere 2 bis 3 Minuten an. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Protein Pancakes ohne Banane zubereiten?

Anstatt von der Banane kannst du Apfelmark oder ein weiteres Ei verwenden. Ersetzt du die Banane durch ein weiteres Ei, solltest du noch etwas zusätzliche Süße, wie einen Esslöffel Zucker oder etwas Agavendicksaft, zum Teig geben.

Was passt zu Pancakes?

Wer die Pancakes traditionell amerikanisch servieren will, toppt sie mit etwas Butter (gerne gesalzene Butter) und beträufelt sie mit Ahornsiurp. Wer es etwas gesünder bevorzugt, kann sie mit frischem Obst (und griechischen Joghurt für noch mehr Eiweiß) kombinieren. 

Wie kann ich die Pancakes aufheben?

Im Kühlschrank kannst du die Pancakes 2 bis 3 Tage aufheben. So hast du schon ein fertiges Frühstück im Kühlschrank oder kannst du sie als Snack mit auf die Arbeit, Uni, Roadtrips oder mit zum See nehmen.

Wann sind Pancakes zum Wenden bereit

Du kannst deinen Pancake wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Du solltest einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren und ihn anheben können.

Noch mehr Pancake Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pancake Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Hüttenkäse Pancakes auf einem Teller, auf weißen Fließen.

Protein Hüttenkäse Pancakes

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese High Protein Hüttenkäse Pancakes brauchst du kein Proteinpulver. Stattdessen kannst du diese fluffigen Pancakes mit nur 5 Zutaten und einem Mixer zubereiten – perfekt für ein gesundes Frühstück, ein schnelles, süßes Mittagessen oder einen eiweißreichen Snack.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 302 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 60 Gramm Haferflocken
  • 60 Gramm Banane (siehe Notizen für Alternativen)
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Haferflocken in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl zerkleinern. Banane, Hüttenkäse, Eier und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig mixen.
    60 Gramm Haferflocken, 60 Gramm Banane, 200 Gramm Hüttenkäse, 2 Eier, 1 Teelöffel Backpulver
  • Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Pancake für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.
    etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken
  • Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
  • Hüttenkäse-Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. Ich finde, dass man sie überhaupt nicht rausschmecken kann. Wer sie dennoch ersetzen will, kann Apfelmark (die gleiche Menge) oder ein weiteres Ei verwenden. Verwendest du ein drittes Ei anstatt der Banane, solltest du noch ein wenig zusätzliche Süße, wie ein Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft dazugeben.
Make it your own! Diese Cottage Cheese Pancakes sind ein simples Grundrezept, das du nach Lust und Laune abwandeln kannst. Du kannst zum Beispiel etwas Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig geben oder ein paar Heidelbeeren oder Bananen-Scheiben einbacken.

Nährwerte

Calories: 302kcalCarbohydrates: 27.4gProtein: 23gFat: 10.5gSaturated Fat: 3.9gFiber: 2.9g
Suchbegriff Hüttenkäse Pancakes, Protein Pancakes
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Apfel Baked Oatmeal

by 7 Kommentare

Dieses Apfel Baked Oatmeal ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das schmeckt wie ein Dessert. In diesem leckeren Frühstückskuchen treffen Apfelmus, frische Äpfeln, reichlich Zimt und knackige Nüsse auf kernige Haferflocken und werden mit einer schnellen Protein-Vanillesauce oder griechischem Joghurt serviert.

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Apfel Zimt Baked Oatmeal benötigt werden.

Ungesüßtes Apfelmus oder Apfelmark macht unseren Frühstücksauflauf schön saftig und süß. Du kannst es mittlerweile in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen. Im Notfall kannst du normales (also gezuckertes) Apfelmus verwenden und dafür etwas weniger Sirup oder Honig dazugeben.

Während ich für Overnight Oats oder ein Bircher Müsli feine Haferflocken bevorzuge, solltest du für einen Frühstücksauflauf kernige Haferflocken verwenden. Sie werden beim Backen schön weich, aber behalten noch ihre Struktur – das ist genau, was hier wollen.

Rosinen sorgen für eine zusätzliche Süße. Wer sie nicht mag, kann sie gegen Cranberries oder zwei klein gewürfelte Datteln ersetzen. Alternativ kannst du sie auch einfach weglassen.

Ein frischer, kleingewürfelter Apfel bringt zusätzliche Frische und Süße in das Baked Oatmeal. Da der Apfel gebacken wird, muss es sich hier nicht um den knackigsten und süßesten Apfel handeln. 

Walnüsse oder Pecan Nüsse vollenden unseren Auflauf mit einem leckeren Crunch. Ich lass sie am liebsten ganz und verteile sie vor dem Backen auf der Oberfläche. Wer mag, kann sie aber auch grob hacken und mit den Apfelstückchen unter den Teig mischen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kleine, dünne Apfelscheiben auf einem Teller.

Entkerne den Apfel und schneide ihn in kleine, dünne Scheibchen.

Flüssige Zutaten für das Apfel Baked Oatmeal verrührt in einer Schüssel.

Vermische das Apfelmus, die Eier, den Honig oder Agavensirup und Zimt miteinander.

Fertiger Teig für das Apfel Baked Oatmeal in einer großen Glasschüssel.

Rühre die Haferflocken, Rosinen und das Backpulver unter. Hebe zum Schluss die Apfelstückchen unter den Teig.

Apfel Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen im Ofen.

Verteile den Teig in einer Brownie-Backform oder Auflaufform, toppe ihn mit den Nüssen und backe ihn bei 200°C für 30 Minuten im Ofen.

Lass das Apfel Baked Oatmeal nach dem Backen vollständig auskühlen. Schneide es dann in vier gleichgroße Stücke und verstaue sie in einer Tuppabox im Kühlschrank. So kannst du es für bis zu eine Woche aufheben. Vor dem Servieren wärme ich einzelnen Portionen am liebsten für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Der Frühstücksauflauf schmeckt aber auch kalt sehr lecker.

Das passt dazu

Wenn du am Morgen 10 Minuten Zeit für das Herrichten deines Frühstücks hast, kannst du dein Apfel Baked Oatmeal mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren.

Gib dafür 150 Milliliter Milch oder eine Milchalternative nach Wahl mit 10 Gramm pflanzlichem Vanille-Proteinpulver und 2 Gramm Speisestärke in einen Shaker und verschüttel sie klümpchenfrei oder vermische die Zutaten in einem Mixer. Erhitze die Mischung in einem kleinem Topf bei mittelhoher Hitze, bis sie etwas angedickt ist und die Konsistenz einer Vanillesauce hat. Verteile die Sauce über deinem Baked Oatmeal und fertig ist dein Frühstücks-Dessert.

Doch keine Sorge, wenn du in Früh absolut keine Zeit dafür hast, einen Topf aus dem Schrank zu holen. Serviere dein Baked Oatmeal stattdessen einfach mit etwas griechischem Joghurt. Auch das schmeckt himmlisch lecker!

Noch mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Baked Oats Rezepte bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.

Apfel Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Apfel Baked Oatmeal mit Apfelmus und reichlich Zimt schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Backe den Auflauf am Wochenende oder Vorabend, sodass du die einzelnen Portionen morgens nur noch in der Mikrowelle aufwärmen musst. Wer mag, kann die Baked Oats mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren und sie so in ein echtes Frühstücks-Highlight verwandeln. Alternativ schmecken sie auch mit griechischem Joghurt himmlisch lecker.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 375 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

Apfel Baked Oatmeal

  • 1 mittelgroßer Apfel (circa 200 Gramm nach entkernen)
  • 1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 180 Gramm kernige Haferflocken
  • 30 Gramm Rosinen (siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • etwas Öl oder Butter zum Ausfetten der Backform
  • 30 Gramm Pecan-Nüsse (alternativ Walnüsse)

Protein-Vanillesauce zum Servieren (entspricht 1 Portion, da sie am besten frisch serviert wird – Alternativ kannst du das Baked Oatmeal mit griechischem Joghurt servieren)

  • 150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl (ich bevorzuge Sojamilch oder ungesüßte Mandelmilch)
  • 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver
  • 2 Gramm Spiesestärke

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Apfel waschen, entkernen und in kleine, dünne Scheibchen schneiden. 
    1 mittelgroßer Apfel
  • Apfelmark, Eier, Agavendicksaft (bzw. Honig) und Zimt in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Haferflocken, Rosinen, Backpulver und Milch dazugeben und sorgfältig unterrühren. Anschließend die Apfelstücke unterheben.
    1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig, ½ Teelöffel Zimt, 180 Gramm kernige Haferflocken, 30 Gramm Rosinen, 1 Teelöffel Backpulver, 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder Brownie-Backform mit etwas Öl oder Butter ausfetten und Teig gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen. Nüsse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf bei 200°C für 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    30 Gramm Pecan-Nüsse, etwas Öl oder Butter
  • Auflauf aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Baked Oatmeal anschließend in 4 gleichgroße Stücke schneiden und diese in eine Frischhaltebox o.Ä. verpacken und im Kühlschrank verstauen. So lässt sich das Baked Oatmeal für bis zu einer Woche aufheben. Apfel Baked Oatmeal in der Früh kalt genießen oder die jeweilige Portion für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Protein-Vanillesauce (am Morgen frisch zubereiten)

  • Milch, Proteinpulver und Stärke in einen Shaker (wie einen Proteinshaker oder Dressing-Shaker) geben und klümpchenfrei verschütteln. (Alternativ einfach alles in einen kleinen Mixer geben und kurz mixen.)
    150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver, 2 Gramm Spiesestärke
  • Proteinmischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce etwas angedickt ist und die typische Konsistenz von Vanillesauce hat, circa 3 bis 5 Minuten. Topf vom Herd nehmen und die Vanillesauce mit dem Apfel Baked Oatmeal servieren.

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Notizen

Ungezuckertes Apfelmus/ Apfelmark kannst du mittlerweile in allen Discountern, Supermärkten und Drogeriemärkten kaufen. (Beim DM und im Discounter ist es meistens am billigsten.) Alternativ kannst du auch normales Apfelmus (das enthält zusätzlichen Zucker) verwenden und dafür etwas weniger Honig oder Agavendicksaft dazugeben. 
Rosinen: Wer keine Rosinen mag, kann sie weglassen oder gegen Cranberries oder zwei kleingeschnittene Datteln ersetzen.
Haferflocken: Verwende für dieses Rezept kernige Haferflocken. Sie werden beim Backen schön weich, geben dem Auflauf aber dennoch die nötige Textur.
Apfel: Da wir den Apfel im Ofen backen, muss es sich hier nicht um den knackigsten Apfel handeln. 😉
Keine Mikrowelle? Kein Problem, das Apfel Baked Oatmeal schmeckt auch kalt super lecker!
Nährwerte für die Protein-Vanillesauce: 66 Kalorien, 2.6 Gramm Kohlenhydrate, 2.2 Gramm Fett, 8 Gramm Protein
Kann ich auch Whey verwenden? Wer nur ein Whey Proteinpulver zur Hand hat, kann auch das für seine Vanillesauce verwenden. Achte jedoch darauf etwas mehr Speisestärke dazuzugeben, insgesamt circa 5 bis 6 Gramm pro Portion. Es kann gut sein, dass deine Vanillesauce mit Whey Proteinpulver jedoch etwa schäumiger wird, als mit einem veganen Proteinpulver. Die Zubereitung bleibt jedoch dieselbe.
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Rühre sie dann wie oben beschreiben mit den anderen Zutaten an und gib etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht. Meine Schwester hat diese Version getestet und meinte, dass es genauso gut klappt und schmeckt wie die Version mit Ei.

Nährwerte

Calories: 375kcalCarbohydrates: 55.3gProtein: 10.6gFat: 11.2gSaturated Fat: 1.8gFiber: 6.1g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Rezept, Frühstücksauflauf
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Hüttenkäse-Frühstück (süß)

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Dieses süße Hüttenkäse-Frühstück schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Genieße die High-Protein-Creme mit Granola und frischem Obst, auf Toast, Waffeln oder in Pfannkuchen oder verwandle sie in cremige Hüttenkäse Overnight Oats. 

Verschiedene Frühstücks-Gerichte mit der süßen Hüttenkäse-Creme auf einem hellen Untergrund.
Springe zu:

Für dieses Hüttenkäse Frühstück wird der körnige Frischkäse mit einem Schuss Honig und etwas Marmelade glatt püriert. Anschließend kannst du die Creme auf verschiedenste Weisen servieren:

  • Genieße sie mit knusprigen Granola und frischem Obst.
  • Fülle sie in Pfannkuchen oder serviere sie als Topping auf Pancakes oder Waffeln.
  • Verwende sie als süßen, proteinreichen Aufstrich für Brot, Toast oder Bagels.
  • Serviere sie als schnelles Dessert mit frischem Obst und ein paar Nüssen oder Kokoschips als Topping.
  • Verwandle sie in cremige, proteinreiche Overnight Oats.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das süße Hüttenkäsen Frühstück benötigt werden.

Hüttenkäse: Die Hauptzutat ist körniger Frischkäse. Verwende die klassische oder fettarme Version.

Marmelade fungiert als Geschmacksagent und sorgt für eine fruchtige Süße. Ich verwende am liebsten Erdbeer- oder Kirschmarmelade. Jede andere Sorte passt aber auch.

Schmand: Ich gebe gerne noch ein klein wenig Schmand dazu. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr Hüttenkäse verwenden. 

Granola-Cup: Möchtest du die Hüttenkäse-Creme mit Knuspermüsli servieren, benötigst du etwas frisches Obst nach Wahl und ein gekauftes oder selbstgemachtes Granola.

Overnight Oats: Um aus der Hüttenkäse-Creme Overnight Oats zu zaubern, brauchst du noch feine Haferflocken, frisches oder gefrorenes Obst und etwas Milch oder eine Milchalternative nach Wahl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Hüttenkäse, Schmand, Marmelade und Honig in einem Becher.

Gib den Hüttenkäse, Schmand, Honig und die Marmelade in ein hohes Gefäß.

Hüttenkäse-Creme wird mit einem Pürierstab glatt gemixt.

Püriere alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme.

Wer keinen Pürierstab zur Hand hat, kann auch einen Mixer verwenden. Wenn dich die Frischkäse-Körner nicht stören, kannst du die Zutaten auch nur miteinander verrühren.

Hüttenkäse-Creme mit Granola und Obst.

Für den Granola Cup, kannst du die Creme direkt mit Granola und Obst nach Wahl servieren.

Hüttenkäse-Overnight-Oats in einem Glas.

Für die Overnight Oats, fülle die Creme in eine Schüssel oder ein Schraubglas um, rühre Milch und Haferflocken unter und lass es abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Meal Prep Tipps

Die Hüttenkäse Overnight Oats kannst du zwei bis drei Tage im Voraus zubereiten und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Auch die fertige Hüttenkäse-Creme kann zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.

Weitere Servierideen

  • Verwende die Hüttenkäse-Creme als proteinreichen Aufstrich auf eine Scheibe Brot, Toast oder einen Bagel. Toppe sie nach Belieben noch mit etwas frischem Obst (wie Beeren oder Trauben) und ein paar Minzblätter.
  • Verwende sie als proteinreiche Füllung für Pfannkuchen. Für extra Ballaststoffe kannst du meine gesunden Vollkorn-Pfannkuchen zubereiten.
  • Außerdem passt dieses süße Hüttenkäse-Creme auch perfekt zu Waffeln oder Pancakes. Hier sind ein paar einfache und überraschend gesunde Rezepte.

Noch mehr süße Rezepte mit Hüttenkäse

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Hüttenkäse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Verschiedene Frühstücks-Gerichte mit der süßen Hüttenkäse-Creme auf einem hellen Untergrund.

Hüttenkäse-Frühstück (süß)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem einfachen und schnellen Grundrezept zauberst du eine herrlich süße Hüttenkäse-Creme, die du auf unterschiedliche Weise zum Frühstück genießen kannst.
Serviere sie in einem fruchtigen Granola-Cup, als Aufstrich für Brot, Toast oder Bagels, als proteinreiches Topping für Pancakes, Pfannkuchen oder Waffeln oder verwandle sie in proteinreiche, fruchtige Hüttenkäse Overnight Oats.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 175 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (Alternativen siehe Notizen)

Zutaten
  

Hüttenkäse Creme

  • 120 Gramm Hüttenkäse
  • 10 Gramm Schmand (optional - alternativ durch Hüttenkäse ersetzen)
  • 1 Teelöffel Marmelade z.B. Erdbeer- oder Kirschmarmelade (1 Teelöffel entspricht etwa 10 bis 12 Gramm)
  • 1 Teelöffel Honig (1 Teelöffel entspricht circa 5 Gramm)

Zusätzliche Zutaten Granola Cup

  • 150 Gramm Früchte oder Obst nach Wahl
  • 1 Portion Garnola

Zusätzliche Zutaten für die Overnight Oats

  • 50 Gramm feine Haferflocken
  • 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 100 Gramm gefrorene Beeren nach Wahl (z.B. Heidelbeeren oder Erdbeeren)

Anleitungen
 

Hüttenkäse-Creme

  • Hüttenkäse, Schmand, Marmelade und Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. 
    120 Gramm Hüttenkäse, 10 Gramm Schmand, 1 Teelöffel Marmelade, 1 Teelöffel Honig

Granola Cup

  • Hüttenkäse-Creme in eine Schüssel umfüllen und mit frischen Früchten und Granola servieren.
    150 Gramm Früchte oder Obst nach Wahl, 1 Portion Garnola

Overnight Oats

  • Hüttenkäse-Creme in eine Schüssel oder Schraubglas umfüllen. Haferflocken und Milch unterrühren und mit den gefrorenen Beeren toppen.
    (Tipp: Wer mag, kann die Milch auch gleich mit der Hüttenkäse Creme zusammen pürieren.)
    50 Gramm feine Haferflocken, 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 100 Gramm gefrorene Beeren nach Wahl
  • Overnight Oats über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen genießen.

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Ohne Pürierstab: Wenn dich die Körner nicht stören, kannst du das Pürieren auch überspringen. Verrühre in diesem Fall einfach nur alle Zutaten gut miteinander.
Overnight Oats: Gib gefrorene Obstsorten wie Beeren direkt auf die Overnight Oats. So können sie über Nacht auf dem Müsli auftauen. Obstsorten wie Ananas oder Kiwi solltest du erst vor dem Servieren zu der Hüttenkäse-Creme oder den Overnight Oats geben, da sie durch ihre Enzyme Milchprodukte wie Hüttenkäse sauer werden lassen können.
Weitere Serviervorschläge:
  • Fülle die Creme und etwas frisches Obst in Pfannkuchen.
  • Genieße die Creme als proteinreichen Aufstrich auf Toast, Brot (getoastet) oder Bagels
  • Serviere sie als Topping auf Waffeln oder Pancakes. (Rezeptvorschläge findest du im Blogpost.)
Nährwerte für die Overnight Oats: 412 Kalorien, 47.7 Gramm Kohlenhydrate, 5.5 Gramm Ballaststoffe, 22.9 Gramm Protein, 11.5 Gramm Fett (5.6 Gramm gesättigte Fette)

Nährwerte

Calories: 175kcalCarbohydrates: 11.4gProtein: 15.1gFat: 7.1gSaturated Fat: 4.8g
Suchbegriff gesundes Frühstück zum Mitnehmen, Granola, High Protein, Hüttenkäse süß
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Protein Bagel (3 Zutaten)

by 4 Kommentare

Diese einfachen Protein Bagel werden aus nur drei Zutaten, in nur einer halben Stunde zubereitet und könnten einfacher nicht sein. Hier muss kein Teig gehen und kein Wasserbad aufgesetzt werden. Stattdessen werden diese Protein Bagel ohne Hefe zubereitet, zu Kringeln geformt und direkt in den Ofen gesteckt. 

Vier goldbraun gebackene Protein Bagel auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Okay, ich liebe meine Bagels! Und du findest auf meinem Blog ein echtes Bagel-Rezept, das einen Hefeteig verwendet und die Bagels vor dem Backen in ein Wasserbad gibt. 

Aber ich bin meistens etwas zu faul für den ganzen Prozess. Und da kommt dieses super einfache, proteinreiche und blitzschnelle „Bagel-Rezept“ ins Spiel. 

Schmeckt und sieht diese Version eines Bagels genauso wie das Original? Nein, nicht ganz. Stattdessen sind sie aber super einfach und schnell zu machen und schmecken dennoch gigantisch lecker!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen auf einem Blech, die für die Protein Bagel benötigt werden.

Mehl: Du kannst für das Rezept normales Weißmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden. Wer mag, kann die Mehlsorten sogar mischen. 

Griechischer Joghurt: Die Geheimzutaten, die diese schnellen Bagels saftig und proteinreich macht, ist griechischer Joghurt. Ich persönlich verwende am liebsten einen griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Die fettreduzierten Versionen oder Magerquark funktionieren aber auch.

Backpulver: Statt Hefe verwendet dieses Rezept etwas Backpulver. So sparen wir uns die Gehzeit. 

Ich gebe gerne noch etwas Salz zu meinen Bagels. Das ist jedoch optional, vor allem wenn du planst, sie süß zu essen. 

Um ihre Optik noch ein wenig aufzubessern, kannst du sie noch mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Sesam oder Mohn bestreuen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.

Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen, smoothen Teig. 

Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.

Teile den Teig in vier gleichgroße Teile. Forme sie zuerst zu einer länglichen Wurst und führe dann die Enden zu einem Kringel zusammen.

Vier rohe Bagel auf einem Blech mit Backpapier, die mit Eigelb bestrichen wurden.

Lege die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Optional: bestreiche die Bagels mit Ei und bestreue sie mit Mohn oder Sesam.

Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.

Backe die Bagels bei 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Bagels anschließend etwas auskühlen, bevor du sie der Länge nach halbierst und süß oder herzhaft belegst. 

Protein Bagels aufheben

Du kannst die Protein Bagels für bis zu drei Tage aufheben. Am besten legst du sie in eine Frischhaltebox und deckst sie mit einem Deckel ab, ohne diesen zu verschließen. 

Stecke die Bagels vor dem Servieren nochmal in den Toaster oder wärme die Hälften kurz in der Pfanne auf. So schmecken die Bagels auch am nächsten und übernächsten Tag noch super frisch. 

Geheimtipps

Verwende nicht zu viel Joghurt, sondern knete deinen Teig erst für ein bis zwei Minuten gründlich durch, bevor du entscheidest, ob er noch etwas mehr Flüssigkeit (in unserem Fall Joghurt) benötigt. Falls er zu weich ist, gib noch etwas mehr Mehl hinzu.

Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl, um die Bagels zu formen. So bleibt der Teig nicht kleben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch normalen Joghurt verwenden?

Griechischer Joghurt besitzt im Vergleich zu Naturjoghurt mehr Protein und eine festere Konsistenz. Somit solltest du ihn besser mit (Mager-)Quark oder Topfen ersetzen, wenn du ihn nicht zur Hand hast. 

Noch mehr schnelle Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein übereinander gestapeltes Bagel Sandwich mit Ei und Rucola.

Protein Bagel

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Protein Bagel werden in nur 30 Minuten aus nur 3 Zutaten zubereitet. Es handelt sich hier ohne Frage um das einfachste, schnellste und proteinreichste Bagel-Rezept, das du dir nur vorstellen kannst. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Afrikanisch
Portionen 4 Stück
Calories 260 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 250 Gramm Mehl (z.B. Weizenmehl, Vollkornmehl, Dinkelmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 190 Gramm Griechischer Joghurt (eventuell etwas mehr)

optional

  • 1 Ei verquirlt
  • 2 Teelöffel Sesam oder Mohn

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben und zuerst mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren. Sobald sich die Zutaten etwas verbunden haben, den Teig kurz mit den Händen verkneten, bis ein fester, glatter Teig entstanden ist. 
    250 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 190 Gramm Griechischer Joghurt, ¼ Teelöffel Salz
    Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.
  • Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer circa 20 bis 25 Zentimeter langen Rolle formen. Teig-Rolle zu einem Kringel formen und Enden zusammendrücken.
    Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.
  • Bagels nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Belieben mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Protein Bagel für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. 
    1 Ei, 2 Teelöffel Sesam oder Mohn
    Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.
  • Protein Bagels vor dem Anschneiden für 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen.

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Notizen

Mehl: Du kannst die Bagels mit Weizenmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl zubereiten. Wer mag, kann gerne auch eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl verwenden.
Joghurt: Ich verwende am liebsten griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Wer mag kann auch fettarmen, griechischen Joghurt oder Magerquark verwenden. Normalen Naturjoghurt empfehle ich hingegen nicht.
Teig: Verknete den Teig zuerst gründlich für circa zwei Minuten, bevor du entscheidest, ob er etwas zu trocken oder zu feucht ist. Ist er zu trocken, gib noch ein klein wenig Joghurt dazu. Ist er zu feucht, füge etwas mehr Mehl hinzu.
 

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 10.5gFat: 3gSaturated Fat: 1.9gFiber: 2.5g
Suchbegriff 3 Zutaten, Bagel Rezept gesund, High Protein
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Scrambled Oats

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Scrambled Oats sind eine leckere Mischung aus Rührei und Granola, die du in nur 10 Minuten zubereiten kannst. Serviere das gesunde und leckere Kaiserschmarrn Müsli mit griechischem Joghurt und frischem Obst. So ist ein guter Start in den Tag garantiert.

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.
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Was um Himmels Willen sind Scrambled Oats?

Scrambled Oats ist ein neuer Frühstückstrend, den man auch als Haferflocken-Rührei, weiches Granola, Kaiserschmarrn-Müsli oder als gebratenen Haferbrei bezeichnen könnte. 

Was ziemlich verrückt und kompliziert kling, ist in Wahrheit jedoch ein himmlisch leckeres und kinderleichtes Frühstück, das reich an Protein und Ballaststoffen ist. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Scrambled Oats benötigt werden.

Banane: Für eine Portion benötigst du eine kleine Banane. Gebratene Banane schmeckt super lecker, da sie in der Pfanne karamellisiert und so noch viel süßer schmeckt.

Ei: Für die Bindung und damit der Haferflocken-Kaiserschmarrn in der Pfanne stockt, benötigen wir ein Ei pro Portion.

Haferflocken: Am besten verwendest du hier kernige Haferflocken, um mehr Textur zu erhalten. Im Notfall kannst du auch zarte Haferflocken verwenden, auch wenn das zu einem breiigeren Ergebnis führen kann.

Für einen leckeren, süßen Geschmack kommt noch etwas Zimt und Honig dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit einer Gabel pürierte Banane in einem tiefen Teller.

Zerdrücke die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Püree. (Wer Apfelmark verwendet, überspringt Schritt 1.)

Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.

Gib das Ei, den Zimt und Honig hinzu und verrühre sie mit dem Bananenpüree. Mische anschließend die Haferflocken unter.

Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.

Verteile den Teig in einer mittelgroßen, eingefetteten Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze für zwei bis vier Minuten an oder bis die Unterseite goldbraun ist.

Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.

Wende den Pfannkuchen und zerteile ihn in mundgerechte Stücke. Brate sie auch von der andren Seite goldbraun an.

Es ist kein Problem, wenn dein „Pfannkuchen“ beim Wenden zerfällt, da er anschließend sowieso zerkleinert wird. Die Scrambled Oats sind fertig, wenn die Cluster außen goldbraun und leicht knusprig und innen noch schön weich und saftig sind.

Serviere deine Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte darüber streuen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Scrambled Oats vorbereiten und aufheben?

Du kannst gerne gleich mehrere Portionen Scrambled Oats zubereiten und die Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Scrambled Oats können so für drei bis vier Tage aufgehoben werden.

Was kann ich anstatt von Zimt verwenden?

Alternativ zu Zimt kannst du dieses weiche Pfannen Granola auch etwas Vanilleextrakt und/oder einer Prise Backkakao verfeinern. In der Weihnachtszeit kannst du gerne auch ein Spekulatius- oder Lebkuchen-Gewürz dazugeben. 

Wie bereitet man Scrambled Oats ohne Banane zu?

Für Scrambled Oats ohne Banane kannst du 100 Gramm Apfelmus oder Apfelmark und ein Teelöffel Chiasamen verwenden. 

Noch mehr Rezepte mit Haferflocken

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen mit Haferflocken bestimmt auch gefallen…

Rezept

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.

Scrambled Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Scrambled Oats ist eine einfach zu machende und unwiderstehlich leckere Kreuzung aus Rührei und Granola. Alles, was du dafür brauchst, sind fünf Zutaten und zehn Minuten deiner Zeit. Serviere den Haferflocken Kaiserschmarrn mit cremigem Joghurt und frischem Obst.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 509 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Scrambled Oats

  • 1 kleine Banane (circa 80 Gramm pro Portion)
  • 1 Ei
  • 5 Gramm Honig (5 Gramm entsprechen circa 1 Teelöffel)
  • 1 Prise Zimt (gerne auch mehr)
  • 60 Gramm kernige Haferflocken
  • etwas Öl oder Butter (für die Pfanne)

zum Servieren

  • 100 Gramm griechischer Joghurt
  • Obst nach Wahl (gerne auch aufgetaute TK-Früchte)

Anleitungen
 

  • Banane in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Ei, Honig und Zimt unterrühren, Haferflocken dazugeben und gut miteinander verrühren.
    1 kleine Banane, 1 Ei, 5 Gramm Honig, 1 Prise Zimt, 60 Gramm kernige Haferflocken
    Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.
  • Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Haferflocken-Teig wie einen dicken Pfannkuchen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze für circa 2 bis 4 Minuten anbraten lassen, oder bis der Teig etwas gestockt und die Unterseite goldbraun ist.
    etwas Öl oder Butter
    Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.
  • Haferflocken-Pancake mit einem Pfannenwender wenden und in kleine, mundgerechte Stücke zerkleinern (irgendwas zwischen der Form von Kaiserschmarrn und Granola) und für weitere zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
    Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.
  • Pfanne vom Herd nehmen und Scrambled Oats mit Joghurt und Obst in einer Schüssel servieren.
    100 Gramm griechischer Joghurt, Obst nach Wahl
    Weiches Granola in einer Schüssel mit Kirschen, Pfirsich und Joghurt.

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Notizen

ohne Banane: Anstatt von einer Banane, kannst du 100 Gramm Apfelmark (oder Apfelmus) und ein Teelöffel Chia-Samen verwenden.
Serviervorschläge: Genieße die Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 509kcalCarbohydrates: 64.3gProtein: 24.7gFat: 14.4gSaturated Fat: 5gFiber: 10g
Suchbegriff Haferflocken Kaiserschmarrn, Haferflocken Rührei, Kaiserschmarrn Müsli
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Baked Oatmeal (mit Banane)

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Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das wie ein Brownie zum Frühstück schmeckt. Du kannst diesen Frühstücksauflauf mit oder ohne Proteinpulver zubereiten und ihn für eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Ein Bissen vom Brownie Baked Oatmeal auf einer Gabel, Milch und Erdbeeren im Hintergrund.
Springe zu:

Baked Oats ist mein liebstes Frühstück, da es so lecker und gesund ist und sich wunderbar vorbereiten lässt. Und dieses Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Schokokuchen zum Frühstück.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bananen Baked Oatmeal benötigt werden.

Bananen: Verwende für dieses Rezept gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Bananen, desto süßer sind sie. Insgesamt brauchst du zwei große Bananen oder rund 250 Gramm. 

Avocado: Eine halbe Avocado macht unseren Frühstücksauflauf unvergleichlich saftig. Und falls du mir nicht glaubst, überzeugen dich meine Avocado-Brownies garantiert. 😉

Eier sorgen für die Bindung und zusätzliche Proteine. Wer das Baked Oatmeal vegan zubereiten will, kann mein Baked Oats Rezept mit Proteinpulver und Cashewmus ausprobieren. 

Für die schokoladige Note sorgt etwas Backkakao. Möchtest du noch mehr Schokolade in den Auflauf bringen, kannst du noch ein wenig gehackte Zartbitterschokolade dazugeben.

Haferflocken: Ich bevorzuge hier feine Haferflocken, um das Baked Oatmeal noch saftiger zu machen. Hast du nur kernige Haferflocken zur Hand, kannst du sie im Notfall auch verwenden. 

Wer den Frühstücksauflauf noch proteinreicher gestalten will, kann etwas veganes Proteinpulver dazugeben. Hast du es nicht zur Hand, dann lass es einfach weg und serviere den fertigen Auflauf mit etwas griechischen Joghurt. 

Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar gehackte Walnüsse und/oder ein paar Schoko-Drops auf dem Auflauf verteilen, bevor man ihn in den Backofen schiebt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine mittelgroße Auflaufform oder eine kleine Backform. Ich verwende am liebsten eine 20 auf 20 Zentimeter große Brownie-Backform. 

Außerdem bereite ich mein Bananen Baked Oatmeal im Food Processor zu. Alternativ kannst du einen Mixer oder nur eine Schüssel verwenden. Mehr Details dazu findest du im übernächsten Absatz. 

Pürierte Bananen und Avocado mit Milch in einem Food Processor.

Püriere die Bananen, Avocado und Milch in einem Food Processor oder Mixer zu einem glatten Smoothie.

Alle flüssigen Zutaten für das Baked Oatmeal in einem Mixer.

Gib die Eier, den Honig und Kakao dazu und vermixe sie kurz mit dem Bananenpüree.

Fertig gemixter Schoko Baked Oatmeal Teig in einem Food Processor.

Gib die Haferflocken, das Backpulver und Proteinpulver (optional) dazu und mixe sie ganz kurz unter. *

Schokoladiges Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen.

Fülle den relativ dünnflüssigen Teig in eine ausgefettete Backform um und backe ihn im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten.

*Verwendest du einen Food Processor, dann betätige nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur unterrühren.

Lass das fertig gebackene Baked Oatmeal vollständig auskühlen, bevor du es vorsichtig aus der Form stürzt und in vier gleichgroße Quadrate schneidest. Verstaue sie in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. 

Fertig gebackenes Baked Oatmeal in einer Auflaufform.

Serviervorschläge

Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt das Brownie Baked Oatmeal besonders saftig und lecker. Ich esse es am liebsten kalt mit frischem Obst und etwas griechischen Joghurt oder Nussmus.

Wer lieber etwas Warmes frühstückt, kann die gebackenen Haferflocken vor dem Servieren auch nochmal in der Mikrowelle aufwärmen. (Eine Minute bei höchster Stufe sollte ausreichen.)

Zubereitung ohne Mixer

Hast du keinen Food Processor oder Mixer zur Hand, kannst du die Banane und Avocado auch auf einem tiefen Teller mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein pürieren. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten verrühren. 

Alternativ kannst du auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre zum Schluss die Haferflocken nur noch per Hand unter.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Baked Oatmeal auch mit Whey Proteinpulver zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Rezept auch mit einem Whey Proteinpulver funktioniert. Generell sind Whey Proteinpulver nicht besonders gut zum Backen geeignet, da sie leicht verklumpen.

Kann ich die Avocado weglassen?

Um die Avocado zu ersetzen, kannst du circa 30 Gramm Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Erdnussbutter oder Cashewmus.

Wie kann ich das Baked Oatmeal aufheben?

Im Kühlschrank gelagert, kannst du den Haferflockenauflauf für bis zu eine Woche aufheben. Alternativ kannst du deine Baked Oats auch portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Baked Oatmeals wird mit Nussmus beträufelt.

Baked Oatmeal (mit Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Brownie zum Frühstück. Bereite den Haferflockenauflauf falls möglich schon am Vortag zu, für einen extra saftigen Schokokuchen am Morgen. Serviere ihn nach Belieben mit frischem Obst und Nussmus oder griechischen Joghurt. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 335 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Mixer (siehe Notizen für eine Alternative ohne Küchenmaschine)
  • 1 Brownie-Backform (circa 20 auf 20 Zentimeter) (alternativ eine kleine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Banane (circa 2 große, geschälte Bananen)
  • ½ Avocado
  • 150 Milliliter Milch (oder eine Milchalternative nach Wahl)
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 10 Gramm Backkakao
  • 160 Gramm feine Haferflocken
  • 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffeln entsprechen circa 7 Gramm)
  • 40 Gramm veganes Proteinpulver Schokoladengeschmack

Außerdem

  • etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Auflaufform oder Backform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
    etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.
  • Bananen, Avocado und Milch in einem Mixer oder Food Processor glatt pürieren. Eier, Honig und Kakao dazugeben und mit dem Bananenmus mixen.
    250 Gramm Banane, ½ Avocado, 150 Milliliter Milch, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft, 10 Gramm Backkakao
  • Haferflocken, Backpulver und Proteinpulver dazugeben und kurz mit den anderen Zutaten vermischen.
    (Verwendest du einen Food Processor drücke nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur kurz unterrühren.)
    160 Gramm feine Haferflocken, 1½ Teelöffel Backpulver, 40 Gramm veganes Proteinpulver

Backen

  • Teig in die eingefettete Auflauf- oder Backform umfüllen. Baked Oatmeal für 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen, aus der Form stürzen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen.

Servieren

  • Baked Oatmeal am Morgen kalt (mein Favorit) oder aufgewärmt (circa eine Minute in der Mikrowelle) mit Obst und griechischen Joghurt oder Nussmus servieren.

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Notizen

Zubereitung ohne Mixer oder Food Processor: Gib deine Avocado und Bananen auf einen Teller oder eine flache Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Alternativ kannst du für die Zubereitung auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre die Haferflocken, das Proteinpulver und Backkakao in diesem Fall jedoch per Hand unter. 
Proteinpulver: Verwende am besten ein veganes Proteinpulver mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack. Da sich Whey Proteine nicht besonders gut zum Backen eignen, kann ich nicht garantieren, dass sie hier auch funktionieren. 
Ohne Proteinpulver: Wer das Rezept ohne Proteinpulver zubereiten will, kann es einfach weglassen und gleichzeitig 50 Milliliter weniger Milch verwenden.
Bananen: Verwende gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Banane ist, desto süßer wird sie. 
Baked Oatmeal aufheben: In einer Frischhaltebox verstaut, kannst du dein Baked Oatmeal für circa 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du die einzelnen Portionen auch in Gefrierbeutel verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 335kcalCarbohydrates: 42.3gProtein: 17gFat: 9.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.8g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Grundrezept mit Banane, Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf, Meal Prep
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Huevos Rancheros (mexikanisches Frühstück)

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Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Frühstück, das du den ganzen Tag über genießen kannst. Hier werden Spiegeleier auf knusprigen Tortillas mit Refried Beans und einer aromatischen Salsa serviert. Mit diesem Rezept bereitest du mexikanische Huevos Rancheros authentisch und dennoch einfach und schnell zuhause zu. 

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Huevos Rancheros?

Huevos Rancheros ist ein traditionell mexikanisches, vegetarisches Frühstück. Doch wenn du mich fragst, ist es ebenso gut ein köstliches Brunch-Rezept, ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Feierabendrezept.

Mit diesem Rezept kannst du selbst bestimmen, wie viel Arbeit und Zeit du in dein Essen investieren willst. Wer mag, kann die Huevos Rancheros mit gekaufter Salsa und fertigen Refried Beans aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten.

Hast du etwas mehr Zeit zur Verfügung, dann bereite deine Salsa und Bohnen frisch zu. Das geht erstaunlich einfach und kann gerne auch schon bis zu vier Tage im Vorfeld erledigt werden.

Zutaten 

Um dir Zeit und Arbeit zu sparen, kannst du für dieses Rezept auch eine fertige Salsa und Refried Beans aus der Dose verwenden. Beides findest du in der mexikanischen Abteilung oder der Feinkostabteilung von Supermärkten. In diesem Fall brauchst du für das Rezept nur noch Tortillas, Eier und Toppings nach Wahl. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für hausgemachte Huevos Rancheros benötigt werden.

Zutaten für die Salsa

Wer seine Salsa frisch zubereiten will, der braucht dafür zuerst etwas Knoblauch, zwei kleine Jalapeño Chilis, eine Zwiebel und frische Tomaten. 

Für die Gewürze benötigst du etwas Zucker, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und etwas Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch. 

Außerdem benötigst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser für deine Salsa. Ich bevorzuge eine kräftige Gemüsebrühe.

Zutaten für das Bohnenmus

Für die Refried Beans brauchst du eine Schalotte, Knoblauch, etwas Tomatenmark, eine Dose schwarze Bohnen und frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnen nach Belieben noch mit etwas Chiliflocken schärfen.

Zutaten für die Huevos Rancheros

Für das Zusammenstellen der Huevos Rancheros brauchst du kleine bis mittelgroße Tortillas. Ich persönlich bevorzuge hier Mais-Tortillas, Weizentortillas können jedoch genauso gut verwendet werden. Je nach Größe brauchst du ein bis zwei Tortillas pro Person.

Eier: Ich serviere pro Person zwei Spiegeleier. Je nach Hunger, kann man aber auch nur ein Ei pro Person anbraten.

Zusätzlich zu den Eiern, Bohnen und der Salsa kannst du deine Huevos Rancheros noch mit etwas Saurer Sahne oder Schmand, Avocado und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander toppen.

Außerdem liebe ich etwas zerkrümelten Cojita-Käse auf meinen mexikanischen Eiern. Das ist ein salziger Hartkäse, der mich sehr an Pecorino erinnert. Dementsprechend ist Pecorino der perfekte, europäische Ersatz. Alternativ kannst du auch etwas Feta über deine Eier krümeln.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwendest du eine gekaufte Salsa und Refried Beans, kannst du die ersten Schritte einfach überspringen.

Schnelle Tomatensalsa

Glasig angebratene Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden in einer großen Pfanne angebraten.

Gib den Knoblauch sowie die kleingewürfelte und entkernte Jalapeño dazu und brate sie kurz mit an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden mit den Gewürzen in der Pfanne angebraten.

Füge nun die Gewürze dazu und brate auch sie für circa 60 Sekunden mit an.

Salsa vor dem Pürieren.

Anschließend kannst du die Tomaten dazugeben und die Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Lass die Salsa nun für fünf Minuten leicht köcheln, bevor du sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürierst.

Du kannst deine Salsa gerne etwas stückig lassen oder sie glatt pürieren. Anschließend schmeckst du sie mit Limettensaft und, falls nötig, mit etwas Salz und Pfeffer ab und rührst die fein gehackte Petersilie oder den Koriander unter. 

Fertige Salsa mit frischer Petersilie.

Refried Beans

Für das mexikanische Bohnenmus dünstest du zuerst eine kleingewürfelte Schalotte und zwei bis drei Knoblauchzehen in etwas Öl und mit einer Prise Salz an. Sobald die Schalotten glasig sind, kannst du das Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. 

Nach einer Minute gibst du die schwarzen Bohnen und 250 Milliliter Wasser hinzu. Lasse die Bohnen nun für 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze unabgedeckt köcheln, bis sich die Sauce um mehr als die Hälfte reduziert hat. 

Schwarze Bohnen kochen in einer Pfanne.
Fertiges, mexikanisches Bohnenmus in einer Pfanne.

Nun kannst du die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnliches zerdrücken. Verfeinere das Bohnenmus zum Schluss mit dem Saft einer halben Limette und nach Belieben mit etwas Chiliflocken. 

Huevos Rancheros anrichten

Brate die Tortillas in einer Pfanne mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je 30 bis 60 Sekunden an, bis sie leicht knusprig, aber noch weich und formbar sind.

Bereite anschießend die Spiegeleier zu. Möchtest du deine Tortillas später mit den Händen essen, brate die Eier von beiden Seiten an. 

Sobald alle Zutaten fertig vorbereiten sind, kannst du deine Huevos Rancheros direkt auf den Tellern oder auf einem großen Brett (oder Ofenblech) anrichten.

Zwei knusprig angebratene Tortillas mit Schmand und Refried Beans.

Verteile etwas saure Sahne (optional) und das Bohnenmus auf den Tortillas.

Fertig belegte Huevos Rancheros mit Avocadospalten und Salsa.

Platziere die Spiegeleier darauf und toppe sie mit der Salsa sowie nach Belieben mit Avocado, Käse oder frischen Kräutern.

Top Tipps

Bereite zuerst die Salsa zu und fülle sie dann in eine Schale oder deinen Mixer um. Anschließend kannst du die Pfanne direkt für die Zubereitung der Bohnen wiederverwenden. 

Da wir die Kerne aus der Jalapeño entfernen, ist die Salsa relativ mild. Möchtest du mehr Schärfe, kannst du ein Teil der Kerne mitanbraten. 

Idealerweise verwendest du für dieses Gericht kleinere Tortillas mit circa 18 Zentimeter Durchmesser. Hast du nur größere Tortillas oder Wraps zur Hand, kannst du einfach nur einen pro Person einplanen.

Bereitest du dieses mexikanische Frühstück für mehrere Personen zu, kannst du die Tortillas auch im Ofen aufwärmen. Besprühe sie dafür mit etwas Öl oder reibe es mit den Fingern über die Oberfläche und röste sie für circa 5 Minuten bei 200°C im Backofen, bis sie etwas knusprig, aber noch formbar sind.

Huevos Rancheros vorbereiten und aufheben

Um dir in der Früh oder unter der Woche Zeit bei der Zubereitung zu sparen, kannst du sowohl die Salsa als auch die Bohnen schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Verstaue beides getrennt voneinander in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank.

So musst du nur noch die Tortillas und Eier anbraten und deine Huevos Rancheros sind in nur knapp 15 Minuten zubereitet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Huevos Rancheros auch ohne Tortillas zubereiten?

Hast du keine Tortillas zur Hand, kannst du Wraps (einen pro Person) oder geröstetes Brot verwenden. Alternativ kannst du einen Bowl aus etwas Reis, frischem Salat, den Bohnen, Eiern, der Salsa und den restlichen Toppings zusammenstellen.

Wie isst man Huevos Rancheros?

Bereitest du deine Spiegeleier „over easy“ zu, sprich brätst du sie von beiden Seiten an, kannst du deine Huevos Rancheros wie Tacos mit den Händen essen. Alternativ kannst du sie einfach mit Messer und Gabel essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.

Huevos Rancheros

Julia SchmittJulia Schmitt
Huevos Rancheros sind ein mexikanisches Frühstück aus knusprigen Tortillas, cremigen Bohnen und einer würzigen Salsa, die mit Spiegeleiger serviert werden.
Du kannst diese einfache Rezept wunderbar vorbereiten oder mit gekaufter Salsa und Bohnenmus aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten. Für maximalen Geschmack empfehle ich jedoch die selbstgemachte Salsa und homemade Refried Beans, die beide bis zu vier Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden können.
5 von 2 Bewertungen
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Portionen 2 Portionen *
Calories 427 kcal

Zutaten
  

Salsa (reicht für circa 6 Portionen - siehe Notizen)

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Jalapeño Chili
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser
  • Saft einer halben Limette

Sonstige Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 kleine Mais-Tortillas
  • Raps- oder Olivenöl
  • ½ Portion Refried Beans (alternativ eine halbe Dose gekaufte Refried Beans)

Optionale Toppings

  • ½ Avocado
  • zerkrümelter Pecorino oder Feta
  • etwas Schmand oder saure Sahne

Anleitungen
 

Salsa

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chili in dünne Streifen schneiden. Tomaten klein würfeln, Koriander oder Petersilie fein hacken.
    1 große Zwiebel, 2 Jalapeño Chili, 1 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin für rund fünf Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch und Jalapeño dazugeben und für eine Minuten mit anbraten. Gewürze dazugeben und für eine weitere Minuten mit anbraten.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Teelöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Tomaten dazugeben, Pfanne mit Wasser oder Brühe ablöschen, gut umrühren und für fünf Minuten leicht köcheln lassen. Salsa anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer nach Belieben stückig oder glatt pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Koriander oder Petersilie unterrühren.
    100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser, Saft einer halben Limette

Tortillas aufwärmen

  • Tortillas nacheinander in einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für je 30 Sekunden abraten, oder bis der Tortilla leicht knusprig, aber noch weich und formbar ist.
    4 kleine Mais-Tortillas

Spiegeleier anbraten

  • Währenddessen etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Eiweiß vollständig gestockt 
    4 Eier, Raps- oder Olivenöl

Huevos Rancheros servieren

  • Saure Sahne (optional) und Refried Beans gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Mit je einem Ei, etwas Salsa und weiteren Zutaten nach Belieben, wie Avocado oder Käse toppen und servieren. 
    ½ Portion Refried Beans, ½ Avocado, zerkrümelter Pecorino oder Feta, etwas Schmand oder saure Sahne

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Portionsangaben: Die Mengenangaben der Salsa reichen für circa 6 Portionen. Reste können für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben und vielfältig verwendet werden. Die Reste der Refried Beans können ebenfalls für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.
Selbstgemachtes Bohnenmus: Um noch mehr Geschmack in deine Huevos Rancheros zu bekommen, verwende ein selbstgerechtes Bohnenmus. Bereite dafür zuerst die Salsa zu und sobald sie fertig ist, kannst du die Pfanne für die Bohnen wiederverwertet.
Meal Prep Tipps: Sowohl die Salsa als auch das Bohnenmus können bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden. 
Tortillas: Ich habe kleine, circa 18 Zentimeter große Mais-Tortillas verwendet. Hast du nur große Wraps/Tortillas zur Hand, verwende einfach nur einen pro Person.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 41gProtein: 23gFat: 18gSaturated Fat: 4gFiber: 9g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Frühstücksplatte anrichten

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Hier lernst du, wie du eine süße und herzhafte Frühstücksplatte zusammenstellen und wunderschön anrichten kannst. Diese Brunch-Platte ist ideal für ein leckeres Osterfrühstück, einen gemütlichen Brunch und für Partys, die tagsüber stattfinden.

Eine hübsch angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten. Deko im Bildrand.
Springe zu:

Käseplatten und Brotzeitplatten sind ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden und perfekt für Fingerfood Buffets.

Doch diese hübsche und leckere Frühstücksplatte ist genau das Richtige für ein ausgiebiges Frühstück oder einen Brunch mit der Familie, Freunden oder Gästen. 

Hier treffen süße und herzhafte Frühstücksklassiker aufeinander und werden stilvoll auf einem großen Brett oder einer Platte angerichtet.

In diesem Post lernst du, wie du eine solche Frühstücksplatte zusammenstellen, anrichten und variieren kannst. Außerdem teile ich fünf kreative Themen-Platten mit dir, von einem gesunden Granola-Board bis hin zu einer herzhaften Bacon-Platte. 

Vorbereitungen

Bevor du mit dem Anrichten deiner Frühstücksplatte beginnst, solltest du dir zwei Dinge überlegen.

1. Wie viele Personen essen mit?

Je mehr Personen mitessen, desto mehr Essen benötigst du. Dementsprechend kannst du mehrere Komponenten auf deiner Frühstücksplatte integrieren oder gleich verschiedenen Themenplatten anrichten.

2. Silos zusammenstellen

Sobald du weißt, wie viele Personen mitessen, kannst du dir überlegen wie viele Kernkomponenten du auf deiner Frühstücksplatte anrichten willst. 

Kernkomponenten wären zum Beispiel Pancakes, Bagels, Granola, Semmeln und Ähnliches. Denn zu jeder dieser Kernkomponenten musst du mehrere Beilagen und Optionen reichen. 

Für Pancakes brauchst du etwas frisches Obst und süßes Aufstriche wie Ahornsirup, Marmelade oder Nutella. Für Bagels benötigst du eine Auswahl an Aufstrichen wie Erdnussbutter oder Frischkäse und Toppings wie Lachs oder Eier. 

Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten auf deiner Frühstücksplatte integrieren. 

Je mehr Personen mitessen, desto mehr Kernkomponenten und dazugehörige Toppings, Beilagen und Aufstriche (ich nenne sie Silos) kannst du auf deinen Frühstücksplatte anrichten. 

Für zwei Personen würde ich nicht mehr als zwei Silos beziehungsweise Kernkomponenten wählen. Für vier Personen können es drei bis vier Silos, für sechs Personen können es vier bis fünf Silos sein.

👉 Noch mehr Ideen für Kernkomponenten und passenden Beilagen findest du weiter unten im Post.

Frühstücksplatte Schritt für Schritt anrichten

Holztablett mit fünf leeren, kleinen Schüsseln.

1. Überlege dir, welche Zutaten in einer Schüssel oder auf einem kleinen Teller serviert werden müssen. Platziere sie auf deinem Brett.

Leere Schüsseln, Bagels, Brot und Pfannkuchen wurden auf dem Holzbrett verteilt.

2. Verteile die Kernkomponenten (Definition siehe oben) auf dem Brett.

Eier, Lachs und Obst wurden auf der Frühstücksplatte platziert.

3. Verteile die dazugehörigen Zutaten um ihre jeweiligen Kernkomponenten: Richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.

Restliche Lücken auf der Brunch-Platte wurden mit Käse und frischem Obst aufgefüllt.

4. Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.

Fertig angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten.

5. Verleihe der Frühstücksplatte mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum einen letzten Feinschliff. 

Abwandlungen

Bei einem solchen „Rezept“ sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Sobald du das System der Silos mit ihren Kernkomponenten und Beilagen im Hinterkopf behältst, kann gar nichts schief gehen.

Außerdem kannst du alle Zutaten wie ich auf einem großen Brett anrichten oder sie in mehrere, kleinere Themenplatten aufteilen. 

Um dir noch mehr Inspiration für deine eigene Brunch-Platte mitzugeben, habe ich mir ein paar kleinere „Themenplatten“ ausgedacht. 

Pancake Platte:

Platziere zuerst die Pancakes wie ein geschlängelten Fluss auf deinem Board. Verteile dann kleine Schüsseln mit Honig oder Ahornsirup, Erdnussbutter, Marmelade oder Nutella um die Pancakes herum. 

Fülle die leeren Stellen zum Schluss mit einer Auswahl an frischem Obst auf. Beeren, Kiwi, Orangen, Feigen oder Trauben passend hervorragend dazu.

Bist du noch auf der Suche nach einem leckeren Pancake-Rezept, wirst du hier ganz bestimmt fündig:

Außerdem kannst du die Pancakes auch gegen Waffeln, Pfannkuchen oder einen saftigen Hefezopf ersetzen.

Granola Platte:

Für eine Granola Platte füllst du dein Granola zuerst in ein schönes Glas oder eine Schüssel um. Je nach Größe deiner Frühstücksplatte kannst du ein bis drei verschiedene Granola Sorten verwenden. 

Platziere die Granola-Schüssel auf dem Board. Verteile dann weitere Schüsseln mit einer Auswahl an verschiedenen Joghurt-Sorten, eine Karaffe mit Milch und eine Honigglas auf dem Brett. Zum Schluss kannst du die Lücken mit frischem Obst auffüllen.

Anstatt von Granola kannst du auch Haferflocken verwenden und zusätzlich eine Auswahl an Trockenobst und Nüssen anbieten.

Nahaufnahme von einem knusprigen Granola mit einem silbernen Löffel darin.

Bagel Board:

Das Bagel Board ist mein persönlicher Favorit. Das Kernelement dieser Platte sind die Bagels. Halbiere sie und richte sie als erstes auf der Blatte an. 

Platziere anschließend die Beilagen und Toppings. Hier sind ein paar Ideen, die besonders gut zu Bagels passen:

  • gekochte und halbierte Eier
  • Räucherlachs
  • in Scheiben geschnittene Avocado
  • frische Kresse oder Sprossen
  • Weichkäse oder Schnittkäse
  • Pickled Onions oder Essiggurken
  • Frischkäse 
  • Erdnussbutter und Marmelade
  • Frisches Obst wie Banane

Brot & Aufstrich Platte:

Für eine klassische Brot und Aufstrich Platte benötigst du zuerst ein Brot nach Wahl, zum Beispiel ein frisches Baguette, Sauerteigbrot, ein rustikales Vollkornbrot oder kleine Semmeln.

Nachdem du das Brot oder die Brötchen platziert hast, kannst du die Aufstriche wie Butter oder Frischkäse und Beilagen wie Speckstreifen und verschiedene Sorten an Wurst und Käse darum verteilen. Zum Dekorieren kannst du das Board mit ein paar Weintrauben auffüllen.

Speck & Rühreiplatte: 

Für eine herzhafte Frühstücksplatte kannst du zum Beispiel …

  • eine Schüssel mit Rührei
  • knusprige Speckstreifen
  • Bratwürste
  • eine Schüssel mit Baked Beans
  • ein paar Tomaten
  • und natürlich etwas frisches Brot auf deiner Platte anrichten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich eine Frühstücksplatte ohne ein großes Brett anrichten?

Hast du kein großes Brett zur Hand, kannst du auch ein Ofenblech verwenden. Alternativ kannst du kleine Themenplatte (Pancake-Platte, Bagel-Platte, etc.) zusammenstellen und diese auf großen Tellern oder normal großen Holzbrettern anrichten. 

Wie kann ich eine Frühstücksplatte vorbereiten?

Überlege dir, was du schon am Vorabend zubereiten kannst? Pancakes schmecken auch kalt und können dementsprechend schon am Vorabend gemacht werden. Eier können ein paar Tage im Voraus gekocht, Brot oder sonstiges Gebäck kann ebenfalls schon am Vorabend gebacken werden. So musst du am Morgen nur noch die Platte anrichten.

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dir diese Frühstücksplatte gefällt, dann könnte dir diese Tutorials auch gefallen...

Rezept

Eine hübsch angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten. Deko im Bildrand.

Frühstücksplatte

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier lernst du, wie du eine süße und herzhafte Frühstücksplatte zusammenstellst und anrichtest. Bitte lese dir den Post für noch mehr Informationen und Variationen durch.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht brunch, Frühstück
Küche international
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 großes Holzbrett oder Tablett (alternativ ein Ofenblech oder mehrere kleinere Holzbretter)

Zutaten
  

Kernkomponenten (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • 4 Bagels halbiert
  • 8 bis 10 kleine Pancakes (passende Rezepte findest du im Post)
  • 8 Scheiben Brot

herzhafte Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • 200 Gramm Räucherlachs
  • 6 hartgekochte Eier geschält und halbierte
  • 2 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 Brie oder Camembert (oder Käse nach Wahl)
  • 50 Gramm eingelegte, rote Zwiebeln (Pickled Onions)
  • 1 Packung Frischkäse
  • Butter
  • Aufschnitte und Aufstriche nach Wahl

süße Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • frisches Obst z.B. Trauben, Beeren, Orangen, Feigen, etc.
  • 100 Gramm Nutella
  • 100 Gramm Erdnussbutter
  • 100 Gramm Marmelade
  • 1 Glas Honig

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Bevor du mit dem Einkaufen und Anrichten beginnst, überlege dir wie viel Personen mitessen. Je mehr Personen, desto mehr Kernkomponenten wie Bagels, Brot, Pancaked, Granola (Definition siehe Notizen/ Post) und passende Beilagen kannst du auf deiner Platte anrichten.
  • Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten (zum Beispiel Frischkäse, Lachs und Erdnussbutter für Bagels) auf deiner Frühstücksplatte integrieren. 

Frühstücksplatte anrichten

  • Platziere kleine Schüsseln und Teller auf deinem Brett für Zutaten, die flüssig oder ölig sind.
    Holztablett mit fünf leeren, kleinen Schüsseln.
  • Verteile die Kernkomponenten wie Bagels, Pancakes und Brotscheiben auf dem Brett. 
    Leere Schüsseln, Bagels, Brot und Pfannkuchen wurden auf dem Holzbrett verteilt.
  • Fülle die Schüsseln und Teller mit Dips, Aufstrichen, Räucherlachs und Ähnlichem auf. Verteile die Beilagen wie Käse, Obst, Eier und Aufstriche um ihre jeweiligen Kernkomponenten. (Sprich richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.)
    Eier, Lachs und Obst wurden auf der Frühstücksplatte platziert.
  • Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten wie Obst oder Käse auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.
    Restliche Lücken auf der Brunch-Platte wurden mit Käse und frischem Obst aufgefüllt.
  • Garniere die Frühstücksplatte zum Schluss mit frischen Kräutern und Früchten wie Feigen oder Erdbeeren.
    Frühstücksplatte wurde mit frischen Kräutern dekoriert.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kernkomponenten: Unter Kernkomponenten verstehe ich Frühstückszutaten, für die man ein oder mehrere Beilagen benötigt. Das können Bagels, Brot, Semmeln, Pancakes, Waffeln, Hefezopf, Granola oder Ähnliches sein.
Wichtig: Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten auf deiner Frühstücksplatte integrieren. Je mehr Personen mitessen, desto mehr Kernkomponenten und dazugehörige Toppings, Beilagen und Aufstriche kannst du auf deiner Frühstücksplatte anrichten. 
Mengenangaben: Als grobe Faustregel kannst du dir in Bezug auf die Mengen merken: Zwei Silos (ein Silo ist eine Kernkomponente mit zwei bis vier Beilagen) für zwei Personen, drei bis vier Silos für vier Personen, fünf bis sechs Silos für sechs Personen. 
Wer mag kann die Frühstücksplatte auch in mehrere kleine Themenplatten wie eine Pancake-Platte, eine Rührei-und-Speck-Platte, eine Granola-Platte und Ähnliches aufteilen. Konkrete Ideen findest du im Blogpost. Außerdem kann Brot und Semmeln in einem separaten Brotkorb gereicht werden.
Suchbegriff Brunch, Brunchplatte, Frühstücksplatte, Osterfrühstück
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Baked Beans selber machen

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Mit diesem einfachen Rezepte gelingen dir die perfekten Baked Beans in nur 15 Minuten. Hier zauberst du auf nur sieben Zutaten ein herzhaftes Powerfrühstück oder einen schnellen, gesunden Lunch. Serviere deine Baked Beans mit Toast oder frischem Brot und Beilagen nach Wahl. 

Baked Beans auf einer Scheibe Brot mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Baked Beans sind ein traditionelles Gericht aus Großbritannien. Und ja, du kannst Baked Beans überall fertig zubereitet in der Dose kaufen. Aber ich verspreche dir, dass die Gekauften nicht einmal ansatzweise so gut schmecken wie diese selbstgemachte Baked Beans.

Und alles, was du dafür brauchst, sind sieben Zutaten und 15 Minuten deiner Zeit! So zauberst du im Handumdrehen ein gesundes, herzhaftes Frühstück oder ein richtig schnelles Mittagessen. Außerdem wird dieses Rezept ein echter Renner bei jedem Brunch sein.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbstgemachte Baked Beans benötigt werden.

Weiße Bohnen aus der Dose: Traditionell werden britische Baked Beans mit Harricot Beans oder Navy Beans zubereitet. Im Prinzip unterscheiden sie sich aber kaum von den kleinen, weißen Cannellini-Bohnen, die du in fast allen Supermärkten kaufen kannst. Alternativ kannst du auch normale weiße Bohnen verwenden.

Knoblauch: Frischer Knoblauch verleiht den Bohnen extra viel Geschmack. Um ihn zu ersetzen, kannst du eine Schalotte verwenden.

Agavendicksaft: Die Süße ist eine wichtige Zutaten in unseren Baked Beans. Hast du keinen Agavensirup zur Hand kannst du Honig, Zucker oder Ahornsirup benutzen.

Passierte Tomaten: Baked Beans werden traditionell in einer Tomatensauce serviert. Allerdings schwimmen die Bohnen hier nicht in Sauce, sondern werden gerade nur von ihr überzogen. Deshalb benötigst du für dieses Rezept auch nur sehr wenig von den passierten Tomaten. Die Reste kannst du in ein sauberes Schraubglas oder eine Tuppadose umfüllen und für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben.

Worcestershire Sauce: Es wäre kein traditionell britisches Gericht ohne die typisch englische Würzsauce. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern, falls du sie nicht eh schon daheim hast.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dieses Baked Bean Rezept ist ein simples One Pot Gericht, für das du nur eine große, tiefe Pfanne benötigst. Besitzt du eine schwere Gusseisenpfanne, verwende sie für dieses Rezept. 

Schäle und schneide den Knoblauch in feine Scheiben. Gieße die Bohnen in einen Seihe ab und wasche sie unter kaltem Wasser ab.

Gib den Knoblauch und das Öl in die Pfanne und dünste ihn bei mittelhoher Hitze an. Sobald der Knoblauch leicht zum Brutzeln anfängt, kannst du das Tomatenmark und den Agavendicksaft dazugeben und für eine Minute mitanbraten.

Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten und der Worcestershire Sauce ab und gib die Bohnen dazu.

Lass die Bohnen für 5 Minuten sanft in der Sauce köcheln, rühre gelegentlich um. Schmecke die Baked Beans dann mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

Baked Beans – was dazu?

Du kannst deine Baked Beans zum Frühstück, mittags oder abends genießen. Hier sind ein paar Ideen, wie wir die Baked Beans am liebsten essen.

Full English Breakfast: Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.

Baked Beans auf Toast: Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder Brot servieren. Stell jedoch sicher, dein Brot davor zu toasten oder in der Pfanne zu rösten, damit es nicht sofort aufweicht.

Als Füllung für Ofenkartoffeln: Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Folienkartoffel. Wer mag kann sie zusätzlich noch mit etwas Käse im Ofen überbacken.

Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und etwas Gemüse servieren.

Meal Prep Tipps

Die im Rezept angegebenen Mengen ergeben zwei große oder vier kleinere Portionen. Reste kannst du in einer Frischhaltebox verpackt für bis fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du sie bis zu ein Monat lang einfrieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Baked Beans gesund?

Baked Beans sind sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen sind. Wer seine Baked Beans selbst macht, kann zudem auf unnötige Zutaten verzichten und sie so noch viel gesünder machen. 

Kann ich Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten?

Du kannst deine Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten. Allerdings müssen die Bohnen davor eingeweicht und gekocht werden.

Noch mehr schnelle Rezepte mit Bohnen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit weißen Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertige Baked Beans in einer großen Pfanne.

Baked Beans

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen Rezept kannst du Baked Beans aus nur sieben Zutaten in nur 15 Minuten selbst zubereiten. Serviere sie auf Toast, geröstetem Brot oder als Teil eines traditionellen, englischen Frühstücks.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Frühstück
Küche Britisch
Portionen 4 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (oder weiße Bohnen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (20 Gramm)
  • 2 Teelöffel Agavendicksaft (alternativ Zucker oder Honig)
  • 150 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Esslöffel Worcestershire Sauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Bohnen in einen Seiher abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.
    2 Zehen Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl, 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen
    Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
  • Sobald der Knoblauch zum Brutzeln anfängt, das Tomatenmark und den Sirup dazugeben und für circa eine Minute mit anbraten.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Agavendicksaft
    Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Worcestershire Sauce ablöschen, gut umrühren und die Bohnen dazugeben.
    1 Esslöffel Worcestershire Sauce, 150 Gramm passierte Tomaten
    Weiße Bohnen in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Bohnen für circa 5 Minuten in der Sauce sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Baked Beans mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer
    Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Serviervorschläge:
  • Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.
  • Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder getoastetem Brot servieren. 
  • Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Ofenkartoffel.
  • Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und einer Gemüsebeilage nach Wahl servieren.

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 22.7gProtein: 8.9gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gFiber: 7.8g
Suchbegriff Baked Beans selber machen
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Proteinreiches Frühstück: 15+ einfache Rezepte

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Hier findest du mehr als 15 einfache und leckere Rezepte für ein proteinreiches Frühstück. Von einem herzhaften Omelett Sandwich bis zu praktischen Overnight Oats gibt es hier gesunde und eiweißreiche Frühstücksideen für jeden Anlass.

Collage aus vier Bildern von unterschiedlichen Frühstücksgerichten mit dem Textzug "High Protein Frühstück".

Was sollte man am besten Frühstücken?

Mit einem gesunden Frühstück starten man energiegeladen und fit in den Tag. Doch was genau sollte man am besten frühstücken, wenn man sich gesund und ausgewogen ernähren will?

Ein gesundes Frühstück sollte eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, gesunde Fette und Eiweiß enthalten. Diese Mischung hält lange satt und lässt dich voller Energie in den Tag starten.

Idealerweise sollte dein Frühstück auch noch eine Handvoll Ballaststoffe sowie eine Ladung an frischem Obst oder Gemüse bereithalten.

Deshalb eigenen sich Vollkornprodukte, wie Vollkornbrot oder Haferflocken ideal für ein gesunden Frühstück. Sie enthalten viele Ballaststoffe und komplexe Kohlhydrate, die gut und lange sättigen.

Welche Proteinquellen kann ich morgens essen?

Neben komplexen, ballaststoffreichen Kohlenhydraten sollte dein Frühstück auch eine großzügige Ladung an Proteinen enthalten. Gut Eiweißlieferanten für dein Frühstück sind zum Beispiel Eier. Sie sind reich an hochwertigem Protein und gesunden, ungesättigten Fettsäuren.

Weitere Proteinquellen, die vor allem gut in ein süßes Frühstück passen, sind griechischer Joghurt, Quark oder Eiweißpulver. Besonders in einem Haferbrei oder einem Frühstücksauflauf kann ein Proteinpulver für eine leckere Süße und zusätzliches Eiweiß sorgen.

15+ einfache, leckere und proteinreiche Frühstücksideen

Fassen wir also nochmal zusammen. Ein gesundes Frühstück sollte reichlich Eiweiß (circa 15 Gramm und mehr) und Ballaststoffe enthalten. Außerdem sollte es ungesättigte Fettquellen wie Eier, Nüsse oder Samen bereithalten. Und eine Portion an Obst oder Gemüse schadet sowieso niemals.

Doch keine Panik, falls all das gerade etwas kompliziert klingt. Die folgenden 15 Frühstücksrezepte enthalten nämlich alles, was ein gesunden Frühstück braucht. Außerdem sind sie kreativ, alltagstauglich, abwechslungsreich und so was von lecker.

Kefir Overnight Oats

Ein gesundes Frühstück im Glas mit frischen Himbeeren und Bananenscheiben dekoriert auf einem beigen Untergrund. Im Hintergrund ein zweites Glas.

Diese Kefir Overnight Oats lassen sich in unter fünf Minuten am Vorabend vorbereiten. Am nächsten Morgen musst du das Gläschen nur noch aus dem Kühlschrank holen und es mit etwas griechischem Joghurt und Obst toppen.

Dieses leckere, gesunde Frühstück versorgt dich mit Ballaststoffen, gesunden Fetten, dank der Chia Samen, und reichlich Eiweiß. 20 Gramm Eiweiß, um genau zu sein.

Außerdem enthalten diese leckeren High Protein Overnight Oats dank dem Kefir super gesunde Probiotika, die unsere Darmgesundheit fördern.

zum Rezept

Herzhaftes Omelett Sandwich

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.

French Toast schmeckt auch herzhaft super lecker. Dieses einfache Omelett Sandwich ist in weniger als 10 Minuten zubereitet und enthält stolze 22 Gramm an Proteinen.

Du kannst das Rezept beliebig abwandeln und das Sandwich mit deinen liebsten Omelett Zutaten füllen. Du kannst es aber auch, wie ich, nur mit etwas Käse füllen und es mit einem blitzschnellen Rucola-Avocado-Salat servieren.

zum Rezept

Baked Oatmeal

Schoko Baked Oatmeal mit Cashewmus, geschmolzener Schokolade und zwei frischen Kirschen

Falls du deinen Morgen am liebsten mit einem Stück Kuchen startest, dann wirst du diese Bakes Oats mit 20 Gramm Protein lieben. Sie lassen sich mit oder ohne Banane zubereiten und kommen in drei Geschmacksrichtungen. (Auch wenn mein absoluter Liebling die Schoko-Cashew-Variante ist.)

Diese Baked Oats sind wie eine Art Fusion aus Haferbrei und Kuchen, wobei du die Konsistenz selbst bestimmen kannst. Lässt du sie etwas länger im Ofen, wird die Konsistenz kuchenartiger. Holst du die Baked Oats wie ich schon nach 15 Minuten aus dem Backofen, sind sie innen fast noch wie ein Porridge.

zum Rezept

Protein Pancakes

Auf einen Stapel aus Pancakes mit frischen Beeren wird Honig geträufelt.

Diese saftigen Protein Pancakes kannst du mit und ohne Proteinpulver zubereiten. Also auch wenn du kein Eiweißpulver daheim hast, kannst du aus gemahlenen Mandeln und Quark köstliche Pancakes mit stolzen 16 Gramm Protein zubereiten.

Und falls du noch etwas skeptisch bist, dann überzeugt dich vielleicht dieser Kommentar.

Schmeckt wirklich unglaublich lecker, und ich war total erstaunt, dass sie wie normale aber extrem gute und luftige Pancakes schmecken. Ich hatte nicht erwartet, dass gesunde Pancakes so lecker sein können! 10 von 5 Sternen!!

Basti zu Protein Pancakes
zum Rezept

Haferflockenauflauf (Baked Oatmeal)

Ein Stück Haferflockenauflauf mit Erdbeeren und Joghurt on top, auf dem Honig geträufelt wird.

Dieser Frühstücksauflauf mit Haferflocken ist das ideale Meal Prep Rezept, um gesund und lecker in den Tag zu starten.

Einmal gebacken, kannst du den Auflauf für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und morgens kalt oder aufgewärmt genießen. Dazu serviere ich immer noch etwas griechischen Joghurt und frisches Obst.

In dem Rezept findest du außerdem viele hilfreiche Meal Prep Tipps und leckere Variationen, die die Zubereitung noch einfacher machen.

zum Rezept

Breakfast Burrito

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.

Ein Breakfast Burrito ist ein mit herzhaften Frühstückskomponenten gefüllter Weizentortilla.

In diesem gesunden, proteinreichen Rezept wird der Wrap mit Rührei, etwas Schinken, Avocado, Käse, Tomaten und köstlichen Refried Beans gefüllt. Insgesamt kommst du so auf stolze 27 Gramm Eiweiß und knappen 8 Gramm an Ballaststoffe.

Du kannst die Breakfast Burritos morgens frisch zubereiten oder sie einfach meal preppen und sogar einfrieren. So steht einem gesunden, herzhaften Start in den Tag nichts mehr im Weg.

zum Rezept

High Protein Frühstücksmuffins

Ein angebissener Frühstücksmuffin auf einem hellen Untergrund, daneben sind weitere Muffins und ein paar Haferflocken.

Wer morgens keine Zeit zum Frühstücken hat, wird diese Muffins lieben! Sie sind super proteinreich und strotzen nur so mit Ballaststoffen.

Ein geriebener Apfel versorgt sie mit extra Vitamine und dank Apfelmark werden sie noch saftiger. Gleichzeitig sorgen gehackte Nüsse für wertvolle, ungesättigte Fette und einen leckeren Crunch. 

Einmal zubereitet kannst du diese Frühstücksmuffins einfrieren oder für bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Außerdem kannst du sie nicht nur zum Frühstück, sondern auch als einen gesunden Pausensnack den ganzen Tag über genießen.

zum Rezept

Bircher Müsli

Bircher Müsli mit frischem Obst und Nüssen in einer Schüssel, frische Blaubeeren und Nüsse im Hintergrund.

Dieses cremige Bircher Müsli schmeckt mindestens genauso gut wie das, was du im Hotel bekommst. Doch mit diesem simplen Rezept, kannst du einfach alle Zutaten am Vorabend verrühren und sie über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

So warten am nächsten Morgen ein leckeres, gesundes und cremiges Frühstück auf dich. Es versorgt dich mit vielen Ballaststoffen, 15 Gramm Protein und jeder Menge Vitamine.

zum Rezept

High Protein Shakshuka

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, das mit frischer Petersilie und Kräutern serviert wird, Deko im Bildrand.

Shakshuka ist ein orientalisches Gericht, bei der Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden. Diese Version wird allerdings noch mit Bohnen verfeinert, was für zusätzliche Proteine, Ballaststoffe und eine extra sämig-cremige Sauce sorgt.

Diese israelische Version von versunkenen Eiern wird komplett auf dem Herd, in nur einer Pfanne zubereitet und ist absolut geling sicher. Serviere es am besten mit frischem Brot und fertig ist ein leckeres, herzhaftes Power-Frühstück. 

zum Rezept

Mango Overnight Oats

Diese cremigen Overnight Oats mit Mango sorgen für ein tropisches Urlaubsfeeling am Morgen. Auch hier handelt es sich um ein praktisches Meal Prep Frühstück, dass du schon am Vorabend zubereitest und am nächsten Morgen nur noch aus dem Kühlschrank holen musst.

Die Kombination aus griechischem Joghurt und Kokosmilch sorgt für ein unfassbar cremiges Müsli mit 20 Gramm Eiweiß. Außerdem verwendet das Rezept gefrorene Mango-Stückchen, die sich jedoch gegen ein Obst deiner Wahl austauschen lassen.

zum Rezept

Protein Waffeln

Drei dicke, fluffig Waffeln auf einem Teller mit Puderzucker, Beeren und Sirup serviert.

Diese saftigen, weichen High Protein Waffeln schmecken richtig lecker und sind zu gleich auch noch super gesund.

Statt Butter oder Öl sorgen Haferflocken, Apfelmark und etwas Sprudelwasser für super saftige Waffeln. Außerdem verleiht ihnen das Proteinpulver einen ordentlichen Eiweiß-Schub.

zum Rezept

Gesunder Milchreis

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.

Für diesen gesunden High Protein Milchreis benötigst du keine ausgefallenen Zutaten, wie Proteinpulver oder Blumenkohl. 

Stattdessen bereiten wir den Milchreis ganz klassisch aus Reis und Milch zu. Gleichzeitig sorgen Eier und Hüttenkäse für einen unvergleichlich cremigen und zugleich proteinreichen Milchreis.

Diese großzügige Portion an Eiweiß hält dich lange satt und sorgt für ein ausgewogenes und gesundes Power-Frühstück.

zum Rezept

Vollkorn Pancakes

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.

Diese fluffigen und unvergleichlich leckeren Pancakes mit Vollkornmehl stecken voller Ballaststoffe und Proteine.

Während Magerquark oder griechischer Joghurt in Kombination mit den Eiern für viel Eiweiß sorgt, steuert das Vollkornmehl eine großzügige Ladung an Ballaststoffen bei.

Gleichzeitig sorgt die Kombination aus Kefir, Natron und Backpulver für ultra luftige Pancakes. Damit sind diese Pancakes das perfekte Rezept für ein gemütliches und überraschend gesundes Wochenendfrühstück

zum Rezept

Baked Beans

Baked Beans auf einer Scheibe Brot mit frischer Petersilie.

Ja, es gibt Baked Beans überall fertig aus der Dose zu kaufen. Aber diese selbstgemachten Baked Beans schmecken so viel besser, sind gesünder und in nur 15 Minuten fertig.

Serviere sie als herzhaftes Frühstück oder zum Brunch mit getoastetem Brot, einem Spiegelei und vielleicht noch etwas Spinat oder ein paar Tomaten.

zum Rezept

Protein Overnight Oats

Drei Gläschen mit Protein Overnight Oats und frischem Obst.

Diese schokoladigen High Protein Overnight Oats versorgen dich dank Proteinpulver mit jede Menge Eiweiß. In der Tat steckt in einem Gläschen über 22 Gramm Protein und ganz 10 Gramm an Ballaststoffen.

Gleichzeitig sorgt die Kombination aus Schoko, Erdnussbutter und Banane (optional) für ein köstliches Frühstück, das du kalt oder warm aus der Mikrowelle genießen kannst.

zum Rezept

Scrambled Oats

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.

Bei Scrambled Oats trifft Rührei auf Granola. Was man auch als Kaiserschmarrn-Müsli, gebratenen Haferbrei oder einem weichen Granola aus der Pfanne bezeichnen könnte, ist ein schnelles Frühstücksrezept mit jede Menge Protein und Ballaststoffen.

Um ganz genau zu sein, versorgen dich diese leckeren Scrambled Oats mit mehr als 10 Gramm Ballaststoffen und über 24 Gramm Protein.

zum Rezept

Apfel Baked Oatmeal

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.

Dieses einfache Baked Oatmeal mit Apfelmus schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Backe den Auflauf am Wochenende oder Vorabend, sodass du die einzelnen Portionen morgens nur noch in der Mikrowelle aufwärmen musst.

Wer mag, kann die Baked Oats mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren und sie so in ein echtes Frühstücks-Highlight verwandeln. Alternativ schmecken sie auch mit griechischem Joghurt himmlisch lecker.

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Meal Prep Frühstück Sandwiches

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.

Diese Breakfast Sandwiches sind ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Im Prinzip bereites du hier im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickelst es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst. 

Ein Sandwich versorgt dich mit über 30 Gramm Protein und knapp 6 Gramm Ballaststoffe.

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Mandel Croissant Baked Oats

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.

Diese Baked Oats bestehen aus zwei Teilen. Unsere saftige, kuchenartige Haferflockenbasis und ein „Frangipane-Topping“ aus Mandelmus und Bittermandelaromen. Eine Portion versorgt dich mit 20 Gramm Protein!

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Omelett Sandwich

by 1 Kommentar

Dieses Omelett Sandwich ist ein herzhaftes French Toast mit geschmolzenem Käse. Das leckere Eier-Toast-Sandwich aus der Pfanne in nur knapp 10 Minuten fertig, sodass du es als herzhaftes Frühstück oder als schnelles Mittag- oder Abendessen genießen kannst.

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.
Springe zu:

Dieses Omelett Sandwich ist ein einfaches Eier-Sandwich, das in nur einer Pfanne zubereitet wird. Dafür werden die Brotscheiben und die Sandwich-Füllung direkt in das Omelett eingebacken. Genial einfach, nicht wahr?

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Omelett Sandwich benötigt werden.

Eier: Für ein Omelett Sandwich benötigst du zwei Eier und einen kleinen Schluck Milch. Alternativ kannst du auch eine Milchalternative nach Wahl verwenden.

Brot: Du kannst für dieses Sandwich zwei Scheiben Brot deiner Wahl verwenden. Von Toast, über Sauerteigbrot oder einem rustikalen Körnerbrot bis hin zu einem weichen Brioche funktioniert hier wirklich alles.

Käse: Was wäre ein Sandwich ohne Käse? Auch hier ist die Wahl des Käses dir überlassen. Hast du keinen Scheibenkäse zur Hand, kannst du geriebenen Käse verwenden. 

Zusätzliche Zutaten: Du kannst es bei einer simplen Käsefüllung belassen oder noch weitere Zutaten in dein Sandwich geben. Du kannst eine Scheibe Schinken, etwas Bacon, frisches oder angebratenes Gemüse oder sogar etwas Kimchi dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schüssel mit verquirltem Ei.

Verquirle die Eier mit einem Esslöffel Milch und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Bestreiche das Brot dünn mit Senf

Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.

Gib die Eier in der Pfanne und lege die Brotscheiben mit der Senf-Seite nach oben nebeneinander in die Eiermasse.

Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.

Stocke das Omelett sobald es gestockt ist. Belege eine Brotseite mit deiner Sandwich-Füllung.

Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

Falte anschließend die Eierränder vorsichtig auf das Brot und klappe das Sandwich zusammen.

Brate das Sandwich nochmal von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten an, bevor du es auf einen Teller gleiten lässt und direkt servierst.

Alternativen und Abwandlungen

Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung – vor allem Gemüse – davor anbraten. So verliert sie an Volumen.

Ich serviere mein Omelett Sandwich am liebsten mit einem 1-Minuten-Rucolasalat. Dafür zerdrücke ich eine viertel bis halbe Avocado mit einer Gabel und würze sie mit etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft. Anschließend verrühre ich die Avodado-Creme mit etwas frischen Rucola.

Zum Schluss serviere ich das fertige Sandwich darauf und schon habe ich ein ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Noch mehr Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).  

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.

Omelett Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schnelle Omelett Sandwich ist ein herzhaftes, mit Käse gefülltes French Toast, das du rund um die Uhr essen kannst. Fülle es mit deinen liebsten Sandwich- oder Omelett-Zutaten oder serviere es schlicht und einfach nur mit geschmolzenem Käse und einem 1-Minuten-Rucola-Salat (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 6 Minuten
Gesamtzeit 8 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 390 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (groß genug, dass beide Brotscheiben nebeneinander Platz haben)

Zutaten
  

Omelett Sandwich

  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Milch (oder Milchalternative)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Scheiben Brot nach Wahl (Toast, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, etc.)
  • 15 Gramm Senf (mittelscharf oder scharf)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl (alternativ etwas Butter)
  • 1 Scheibe Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Cheddar)
  • Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl * Tomaten, Spinat, Speck, Schinken, etc.

Anleitungen
 

  • Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf dünn auf beide Brotscheiben verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und gleichmäßig darin verteilen. 
    2 Eier, 1 Esslöffel Milch, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Brot nach Wahl, 15 Gramm Senf, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
    Schüssel mit verquirltem Ei.
  • Eier in die Pfanne geben und beide Brotscheiben nebeneinander in die Mitte der Pfanne legen. Omelett bei mittelhoher Hitze stocken lassen. 
    Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.
  • Sobald das Ei gestockt ist, das Omelett und die Brotscheiben vorsichtig wenden. Käsescheiben und sonstige Zutaten auf eine Brotscheibe legen und anschließend die überstehenden Eier-Ränder auf das Brot falten. Zum Schluss die beiden Brotscheiben zusammenklappen.
    1 Scheibe Käse, Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl *
    Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.
  • Sandwich von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend auf ein Teller gleiten lassen, halbieren und genießen. 
    Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

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Notizen

*Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung, vor allem wenn es sich um Blattgemüse wie Spinat handelt, davor anbraten. So verliert sie an Volumen.
1-Minuten-Rucola-Salat:
Viertel bis halbe Avocado auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und mit 20 bis 30 Gramm Rucola vermischen.

Nährwerte

Calories: 390kcalCarbohydrates: 21.9gProtein: 22.4gFat: 23gSaturated Fat: 3.5gFiber: 3g
Suchbegriff Eier Sandwich, Herzhfaftes French Toast
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Sandwich auch kalt essen?

Da das Sandwich mit geschmolzenen Käse serviert wird, schmeckt es warm sicherlich am besten. Jedoch kannst du das Sandwich auch noch kalt essen und es im Notfall für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann ich auch mehr Eier oder nur Eiklar verwenden?

Du kannst gerne auch mehr Eier für dein Sandwich verwenden. Verwende im Notfall einfach eine größere Pfanne.
Verwendest du nur Eiklar für dein Omelett, kann es passieren, dass es beim Wenden auseinander fällt. Ein ganzes Ei und zwei Eiklar sollten aber noch funktionieren.

Vollkorn Pancakes

by 2 Kommentare

Diese einfachen Vollkorn Pancakes sind DAS Rezept für ultra fluffige, unglaublich saftige, himmlisch leckere und überraschend gesunde Pancakes. Da sie ballaststoffreich und voll mit Proteinen sind, sind sie perfekt für ein gesundes Wochenendfrühstück.

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Vollkorn Pancakes benötigt werden.

Vollkornmehl: Du kannst sowohl Weizenvollkornmehl als auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Wer möchte, kann das Rezept auch mit Hafermehl (also im Mixer zu Mehl zerkleinerten Haferflocken) zubereiten.

Griechischer Joghurt oder Magerquark sorgen für Proteine und machen die Pancakes nebenbei auch noch extra saftig.

Für diese Vollkorn Pancakes kannst du Buttermilch oder Kefir verwenden. Das Natron in den Pancakes braucht die Säure in der Buttermilch oder des Kefir, damit es Kohlendioxid freisetzt, sodass die Gasblasen den Teig auflockern.

Damit die Pancakes wunderbar fluffig und locker werden, benötigst du sowohl Natron als auch Backpulver. (Falls dich die chemischen Gründe dafür interessieren, findest du sie in den FAQs erklärt.)

Für die typischen Pancake-Aromen benötigst du noch ein klein wenig geschmolzene Butter und ein Löffel Zucker. Außerdem sorgt etwas Zimt für eine noch süßere Note.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine Rührschüssel, ein Schneebesen und eine Pfanne. Falls möglich, verwende eine beschichtete Pfanne. Außerdem ist ein Küchenpinsel aus Silikon hilfreich. So kannst du das Öl für das Ausbacken der Pancakes sparsam in der Pfanne verteilen.

Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.

Verquirle die Eier mit dem Schneebesen. Gib dann den Quark, Buttermilch, die Butter, den Zimt und Zucker dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.

Füge die festen Zutaten dazu und verrühre den Teig kurz mit deinem Schneebesen, bis keine großen Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Lass den Teig anschließend für 5 Minuten quellen.

Pancake Teig in einer kleinen Pfanne.

Gib pro Pancake eine kleine Kelle (circa 50 bis 60 Gramm Teig) in die Pfanne. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche bilden und die Ränder gestockt sind. 

Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.

Wende den Pancake und lass ihn für weitere 2 bis 3 Minuten von der zweiten Seite anbraten, bis auch sie goldbraun ist. Gib den Pancake auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Woher weiß ich, wann die Pancakes bereit zum Wenden sind?

Wenn sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche gebildet haben, die Ränder gestockt sind, die Unterseite goldbraun ist und du mühelos mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kannst, ist der Pancake bereit zum Wenden.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Stapel die Pfannkuchen auf einem Teller oder, noch besser, wickle den Pancake-Stapel in Alufolie ein. Lege sie dann bei 40° bis 50° Celsius in den Backofen. So kannst du sie bis zum Servieren warm halten.

Kann man Pancakes auch kalt essen?

Absolut! Kalte Pancakes schmecken mindestens genauso gut wie warme und sind perfekt für ein Snack oder Frühstück on the go.

Wie kann man Pancakes aufheben?

Verstaue die vollständig ausgekühlten Pancakes in einer Frischhaltebox oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu drei Tage aufheben. Alternativ kannst du deine Pancakes auch bis zu 3 Monate einfrieren und zum Auftauen in den Toaster stecken.

Wie kann ich Buttermilch ersetzen?

Verrühre dafür 100 Milliliter Milch oder Sojamilch mit 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft und lass sie für 5 bis 10 Minuten ziehen.

Warum verwendet man für Pancakes Backpulver und Natron?

Natron reagiert direkt mit der Säure, wodurch es schnell CO₂ freisetzt und den Teig lockert. Außerdem erhöht es den pH-Wert des Teigs, sodass unsere Pancakes die perfekte, goldbraune Farbe erhalten. Backpulver sorgt währenddessen für eine kontinuierliche Gasentwicklung und damit für ein Aufgehen des Teigs während dem Backen. Gleichzeitig stellt das Backpulver sicher, das ein Teil der Säure erhalten wird, was uns einen ausgewogenen Geschmack mit einem leichten Tang garantiert.

Eine Gabel mit einer Ecke fluffigen Pancakes, die aus einem Stapel heraus geschnitten wurde.

Noch mehr Pfannkuchen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pfannkuchen-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.

Vollkorn Pancakes

Diese leckeren, fluffigen und unvergleichlich leckeren Pancakes mit Vollkornmehl stecken voller Ballaststoffe und Proteine – perfekt für ein gemütliches und überraschend gesundes Wochenendfrühstück!
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 442 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Silikon-Pinsel (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch
  • 15 Gramm Butter, geschmolzen (oder ein geschmacksneutrales Pflanzenöl)
  • 120 Gramm Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Zimt
  • etwas Öl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Joghurt, Zucker, Kefir und Butter dazugeben und verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark, 1 Esslöffel Zucker, 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch, 15 Gramm Butter, geschmolzen
    Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.
  • Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt dazugeben und kurz mit den flüssigen Zutaten verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Pancake-Teig für 5 Minuten quellen lassen.
    120 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zimt
    Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.
  • In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne erhitzen. Etwas Öl darin verteilen und pro Pancakes circa eine kleine Kelle Teig (50 bis 60 Gramm) in die Pfanne geben. Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten backen, oder bis die Ränder gestockt sind und sich kleine Blasen an der Oberfläche gebildet haben.
    etwas Öl zum Ausbacken
    Pancaketeig in einer Pfanne.
  • Pancake vorsichtig wenden und für weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis auch die Unterseite eine goldbraune Farbe hat. Pancake anschließend aus der Pfanne nehmen und Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
    Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.
  • Pancakes direkt servieren oder gestapelt (und gerne noch in Alufolie gewickelt) bei 40 bis 50°C im Ofen warmhalten. Bei ausreichend Platz in der Pfanne, können mehrere Pancakes gleichzeitig ausgebacken werden.

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Notizen

Serviervorschläge: Serviere deine Vollkorn Pancakes mit etwas Ahornsiurp oder Honig für extra Süße und etwas griechischen Joghurt für noch mehr Proteine. Außerdem sorgt frisches Obst für zusätzliche Ballaststoffe.
Wenn du die Pancakes typisch amerikanisch mit Rühr-, Spiegeleiern oder Omelett serviert, reichen die Mengenangaben für drei bis vier Portionen aus.
Tipps für die perfekten Pancakes: Verwende für die Zubereitung einen Schneebesen und kein Rührgerät. Ansonsten besteht die Gefahr des Over-Mixings. Pancaketeig darf nicht zu lange gerührt werden, da sich sonst ein Glutengerüst entwickelt. Das macht den Pancake hart und trocken. 
Um das zu verhindern, verrühre einfach zuerst die flüssigen Zutaten gründlich miteinander. Gib dann die festen dazu und rühre nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. 
Pancakes aufheben: Lass die fertig ausgebackenen Pancakes vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufheben oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 442kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 26.6gFat: 13.5gSaturated Fat: 5.8gFiber: 6g
Suchbegriff gesunde Pancakes
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Gesunder Milchreis (High Protein)

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Mit diesem einfachen Rezept wird dein Milchreis unglaublich cremig, super gesund und richtig proteinreich. 

Aber keine Sorge, für dieses gesunde High-Protein-Milchreis-Rezept benötigst du keine ausgefallenen Zutaten, wie Proteinpulver oder Blumenkohl. 

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.
Springe zu:

Protein Milchreis

Wer bei den Worten "gesunder Milchreis" gleich an Supplements und Blumenkohlreis denkt, der kann sich entspannen. Für dieses Rezept verwenden wir weder Gemüse anstatt von Reis, noch benötigst du Zutaten wie Proteinpulver oder spezielle Reissorten.

Stattdessen bereiten wir den Milchreis ganz klassisch aus Reis und Milch zu. Gleichzeitig sorgen Eier und Hüttenkäse für einen unvergleichlich cremigen und zugleich proteinreichen Milchreis.

Diese großzügige Portion an Eiweiß hält dich lange satt und sorgt für ein ausgewogenes und gesundes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den gesunden Milchreis benötigt werden.

Milchreis: Den stärkehaltigen Rundkornreis findest du in allen Supermärkten und Discountern. 

Milch nach Wahl: Du kannst sowohl eine fettarme Kuhmilch, Vollmilch oder eine pflanzliche Milchalternative nach Wahl verwenden. Ich bereite meinen Milchreis am liebsten mit einer Mischung aus Mandel- und Sojamilch zu.

Zucker: Du benötigst nur einen Löffel Zucker für das Rezept. Wem der Reis dank der Milch schon süß genug ist oder den Milchreis ohne Zucker zubereiten will, kann den Zucker gerne weglassen oder ihn gegen eine Süße nach Wahl ersetzen. (Siehe auch 👉 Zuckeralternativen)

Eier: Sie werden am Ende untergerührt und sorgen für einen unglaublich cremigen Milchreis und für extra Nährstoffe.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse ist super proteinreich und kann im Gegensatz zu Skyr oder Joghurt sogar unter den noch warmen Milchreis gerührt werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Milch in einem Topf.

Bringe die Milch und eine Prise Salz zum Kochen.

Fertig gekochter Milchreis in einem Topf.

Gib den Reis und Zucker dazu, lass ihn kurz aufkochen und anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten sanft köcheln.

Cremiger Milchreis in einem Topf, wo verquirlte Eier untergerührt wurden.

Sobald der Reis al dente ist, gib langsam, unter Rühren, die verquirlten Eier dazu.

Super cremiger Milchreis in einem Topf, nachdem die Eier und der Hüttenkäse untergerührt wurden.

Nimm den Topf vom Herd und rühre zum Schluss den Hüttenkäse unter.

💡 Wer die Konsistenz von Hüttenkäse nicht mag, der kann den Frischkäse zuvor einfach mit einem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. 

Das passt dazu

Serviere den Milchreis warm oder kalt mit Toppings nach Wahl. Einige Ideen findest du im übernächsten Abschnitt.

  • Heiße Beeren: Taue dafür ein paar TK-Beeren in einem Topf oder der Mikrowelle auf und serviere sie auf dem Milchreis.
  • Sauerkirschen aus dem Glas: Ein Klassiker, der niemals alt wird. Serviere die eingelegten Kirschen einfach auf dem fertigen Milchreis.
  • Frische Pfirsiche oder Pfirsiche aus der Dose: Milchreis mit Pfirsichhälften aus der Dose ist für mich die ultimative Kindheitserinnerung. Im Sommer kannst du gerne frische Pfirsiche verwenden.
  • Frisches Obst und Früchte der Saison: Schneide das Obst klein und serviere es frisch auf dem Milchreis. Alternativ kannst du es zuerst noch mit einem Löffel Wasser auf dem Herd weichkochen. 
  • Apfelkompott: Egal ob selbstgemacht oder gekauft, etwas Apfelkompott passt immer dazu.

Meal Prep Tipps

In luftdicht verschließbaren Gläsern oder einer luftdichten Frischhaltebox kannst du den Milchreis für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr High-Protein-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden und super proteinreichen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.

Gesunder Milchreis (proteinreich)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Milchreis wird dank Eiern und Hüttenkäse unvergleichlich cremig und super proteinreich. Du kannst ihn als sättigendes und ausgewogenes Hauptgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen oder daraus ein gesundes Dessert zaubern.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Dessert, Frühstück, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 465 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer optional

Zutaten
  

  • 500 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 120 Gramm Milchreis
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • Toppings nach Wahl z.B. Apfelkompott, Pfirsiche, Kirschen, etc.

Anleitungen
 

  • Milch mit einer Prise Salz in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Zucker und Reis einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. 
    500 Milliliter Milch, 1 Esslöffel Zucker, 120 Gramm Milchreis, 1 Prise Salz
  • Temperatur reduzieren und Milchreis bei kleiner bis mittlerer Hitze für 25 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anbrennen kann.
  • Sobald der Reis schön weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Anschließend die Eier unter Rühren langsam zum Milchreis dazugeben. Für 30 bis 60 Sekunden kräftig weiterrühren, damit die Eier nicht stocken. 
    2 Eier
  • Topf vom Herd nehmen und Hüttenkäse unterrühren. Milchreis anschließend auf zwei Schüsseln verteilen und mit Toppings nach Wahl servieren.
    Tipp: Wer die Konsistenz von Hüttenkäse nicht mag, kann den Frischkäse zuerst im Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren.
    200 Gramm Hüttenkäse, Toppings nach Wahl

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Notizen

*Ergibt zwei große Portionen (als Hauptgericht) oder vier Dessert-Portionen.
Hüttenkäse: Du kannst auch griechischen Joghurt oder Skyr anstatt von Hüttenkäse verwenden. Allerdingst solltest du in diesem Fall den Milchreis erst gut abkühlen lassen, bevor du den Joghurt unterrührst.
Nährwertangaben beziehen sich auf die Verwendung von Soja- und Mandelmilch. Mit regulärer 1,5% Kuhmilch hat der Milchreis ganze 30,3 Gramm Protein und 522 Kalorien.
Wichtig: Verquirle die Eier zuerst in einer separaten Schüssel, bevor du sie unter Rühren langsam zu dem fertig gekochten Reis dazugibst. Rühre dabei und danach kräftig um, damit die Eier nicht stocken können.
 

Nährwerte

Calories: 465kcalCarbohydrates: 57.5gProtein: 26.6gFat: 10.6gSaturated Fat: 1.9gFiber: 2.4g
Suchbegriff High Protein
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Abwandlungen

Um dem Milchreis ein feines Vanillearoma zu verleihen, kannst du das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Gib das Vanillemark zur Milch und koche sie mit einer Prise Salz vorsichtig auf. Anschließend kannst du wie im Rezept beschrieben fortfahren.

Alternativ oder zusätzlich zum Vanillemark, kannst du deinen Milchreis mit gemahlenen Zimt abschmecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Milchreis auch ohne Eier zubereiten?

Natürlich, das ist kein Problem. Allerdings wird der Milchreis ohne die Eier nicht genauso cremig.

Kürbis Baked Oatmeal

by 2 Kommentare

Dieses süße und gesunde Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Meal Prep Frühstück für den Herbst. Es ist reich an Ballastoffen und Eiweiß, hält dich lange satt und schmeckt unwiderstehlich lecker.

Und sind wir mal ehrlich, wer isst nicht gerne ein Stück Kuchen zum Frühstück? Vor allem, wenn er auch noch so gesund ist.

Ein Auflaufform mit einem orangefarbenes Baked Oatmeal mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was ist Baked Oatmeal?

Bei einem Baked Oatmeal handelt es sich um einen Haferflockenauflauf, der im Ofen gebacken wird. Es ist eine leckere und meal-prep-freundliche Alternative zu Porridge und die perfekte Fusion aus Haferbrei und Kuchen.

Die Grundzutaten für Baked Oatmeal sind Haferflocken, Milch oder pflanzliche Milch, Eier (oder ein Ei-Ersatz für eine vegane Version) sowie Honig, Ahornsirup oder Zucker.

Bei diesem Rezept wird der klassische Haferflockenauflauf noch durch Kürbispüree ergänzt. Außerdem sorgt Zimt für eine herbstliche Note und Pecan Nüsse für einen unwiderstehlichen Crunch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kürbis Baked Oatmeal benötigt werden.
  • Kürbispüree: Hier erfährst du, wie du Kürbispüree ganz einfach zubereiten und aufheben kannst. Verwendest du gekauftes Kürbispüree, achte darauf, dass es schön fest und cremig ist. 
  • Kernige Haferflocken für extra Ballaststoffe
  • Eier für die Bindung
  • Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft für etwas zusätzliche Süße neben den Kürbispüree
  • Zimt für den herbstlichen Geschmack
  • Backpulver für einen lockeren Frühstückskuchen
  • Rosinen oder kleingeschnittene Datteln für noch mehr Süße und ein paar extra Ballaststoffe
  • Pecannüsse oder Kürbiskerne für etwas Crunch und ein paar gesunde Fette

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Flüssige Zutaten für das Kürbis Baked Oatmeal verrührt in einer Glasschüssel.

Verrühre das Kürbispüree, die Eier, den Honig und die Gewürze in eine große Rührschüssel.

Alle Zutaten für den Haferflockenauflauf verrührt in einer Glasschüssel.

Gib dann die festen Zutaten, also Haferflocken, Rosinen und Backpulver, dazu und verrühre alles zu einem homogenen Teig.

Teig für das Baked Oatmeal in einer Auflaufform mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche vor dem Backen im Ofen.

Fülle den Teig in eine Auflaufform um, verteile die Nüsse auf der Oberfläche und backe das Oatmeal für 20 bis 25 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Außerhalb der Kürbissaison kannst du das Baked Oatmeal mit einer weich gebackenen Süßkartoffel zubereiten. Das passende Rezept findest du hier 👉 Frühstücksauflauf mit Haferflocken.

Wer keine Rosinen mag, kann sie gegen ein anderes Trockenobst nach Wahl ersetzen. Datteln, Pflaumen oder Maulbeeren passen ebenfalls sehr gut dazu. Achte jedoch darauf, grobstückiges Trockenobst kleinzuschneiden, bevor du es zum Teig gibst.

Wer möchte kann zusätzlich oder anstatt von Zimt auch eine herbstliche oder weihnachtliche Gewürzmischung wie Pumpkin Spice, ein Spekulatius- oder Lebkuchengewürz verwenden. 

Das passt dazu

Serviere dein Kürbis Baked Oatmeal mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Das sorgt für zusätzliche Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt halten und für einen guten Start in den Tag sorgen. 

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Baked Oatmeal aufheben

Du kannst den Frühstückauflauf abgedeckt für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Serviere die einzelnen Portionen am Morgen kalt oder wärme sie für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf.

Alternativ kannst du das Kürbis Baked Oatmeal auch portionsweise einfrieren. Verstaue ihn dafür in kleinen Gefriertüten oder in einem geeigneten Behälter. Im Gefrierfach kannst du das Baked Oatmeal für bis zu drei Monate aufheben.

Zum Auftauen kannst du es über Nacht in den Kühlschrank legen oder es im Express-Verfahren in der Mikrowelle auftauen.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Kürbis Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Frühstück für den Herbst. Es ist schnell und einfach zubereitet, kann bis zu fünf Tage aufgehoben werden und ist ein echtes Powerfrühstück.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 353 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (ungefähr 20x20 Zentimeter groß)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Rührbesen (optional)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Kürbispüree (ein bisschen weniger oder mehr ist auch nicht schlimm)
  • 2 Eier
  • 30 Gramm Honig oder Agavensirup
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm kernige Haferflocken
  • 5 Gramm Backpulver (entspricht einem Teelöffel)
  • 30 Gramm Rosinen *
  • 30 Gramm Pecan Nüsse (oder Kürbiskerne)

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl (zum Ausfetten der Auflaufform)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze vorheizen). Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausfetten.
    etwas Butter oder Öl
  • In einer Schüssel, Kürbispüree, Eier, Honig, Zimt und Salz verrühren. Anschließend Haferflocken, Rosinen und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
    400 Gramm Kürbispüree, 2 Eier, 30 Gramm Honig oder Agavensirup, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 150 Gramm kernige Haferflocken, 5 Gramm Backpulver, 30 Gramm Rosinen *
  • Teig in die vorbereitete Auflaufform umfüllen, Oberfläche glatt streichen und Nüsse darauf verteilen.
    30 Gramm Pecan Nüsse
  • Haferflockenauflauf für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Vorm Anschneiden für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

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Notizen

Aufbewahrung: Baked Oatmeal nach dem Abkühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort kann es für bis zu fünf Tage aufgehoben werden. Alternativ portionsweise in Gefriertüten für bis zu drei Monate einfrieren
Rosinen: Anstatt von Rosinen kann ein anderes Trockenobst nach Wahl verwendet werden, z.B. Maulbeeren, Datteln oder Pflaumen. Grobstückiges Trockenobst muss davor jedoch klein geschnitten werden.
Mein Serviervorschlag: Wärme die Portion Kürbis Baked Oatmeal am Morgen für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf und serviere es anschließend mit etwas griechischen Joghurt (ich bevorzuge den Joghurt von Fage mit 5% Fett) und etwas frischem Obst.

Nährwerte

Calories: 353kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 11.2gFat: 9.4gSaturated Fat: 1.7gFiber: 5.8g
Suchbegriff Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Baked Oatmeal einfrieren?

Du kannst Baked Oatmeal portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du es am Morgen auch innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen.

Wo kann ich fertiges Kürbispüree kaufen?

Fertiges Kürbispüree gibt es in der Regel nur in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Dort findest du es entweder bei den Konserven oder in der internationalen Abteilung. Dann steht es oft bei amerikanischen Lebensmitteln. 
Achte darauf ein Kürbispüree zu wählen, das schön fest und nicht zu wässrig ist. Alternativ kannst du Kürbispüree auch einfach selbst zubereiten.

Gesunde Frühstücksmuffins mit Haferflocken

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Diese gesunden Frühstücksmuffins mit Haferflocken und Apfel sind ein praktisches Meal-Prep-Frühstück oder ein köstlicher Pausensnack.

Sie sind protein- und ballaststoffreich, schmecken wunderbar süß und halten dich lange satt. Außerdem sind sie super einfach und schnell zubereitet. 

Lust auf noch mehr Meal-Prep-Frühstücksideen? Dann probiere doch auch mal diesen gesunden Haferflockenauflauf oder mein Brownie Baked Oatmeal aus.

Vier Frühstücksmuffins auf einem Brett vor einem beigen Hintergrund mit einer Karaffe Milch.
Springe zu:

Gesundes Power-Frühstück zum Mitnehmen

Wenn dein Morgen oft stressig ist und zum Frühstücken kaum Zeit bleibt, sind diese leckeren Frühstücksmuffins wie für dich gemacht.

Sie sind super proteinreich und strotzen nur so mit Ballaststoffen. Ein geriebener Apfel versorgt sie mit extra Vitamine und dank Apfelmark werden sie noch saftiger. Gleichzeitig sorgen gehackte Nüsse für wertvolle, ungesättigte Fette und einen leckeren Crunch. 

Einmal zubereitet kannst du sie einfrieren oder für bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Außerdem kannst du sie nicht nur zum Frühstück, sondern auch als einen gesunden Pausensnack den ganzen Tag über genießen.

Zutaten für High Protein Frühstücksmuffins

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für gesunde Frühstücksmuffins benötigt werden.

Hüttenkäse ist unsere Geheimzutat. Er wird püriert und macht diese Muffins super saftig und proteinreich. Wer keinen Mixer oder Pürierstab zur Hand hat, kann die Muffins mit Magerquark zubereiten.

Ein geriebener Apfel und etwas Apfelmark für noch saftigere Muffins und eine fruchtige Note. Anstatt von Apfelmark kannst du auch eine große, reife Banane verwenden.

Für die trockenen Zutaten benötigst du zarte Haferflocken und Vollkornmehl. Beide sind reich an Ballaststoffe.

Als Süße kannst du Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft. Außerdem brauchst du etwas Vanilleextrakt und reichlich Zimt.

Ich verwende hier gerne eine Nusskernmischung, du kannst aber alle Nüsse deiner Wahl hier verwenden oder sie weglassen. Ganz wie du magst.

Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar frische oder gefrorene Heidelbeeren auf den Muffins verteilen. Oder du kannst noch ein paar getrocknete Früchte unter den Teig heben. Für eine schokoladige Note, können auch noch eine Handvoll Chocolate Chips oder etwas gehackte Schokolade untergemischt werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Holzbrett mit grob geraspeltem Apfel, gehackten Nüssen und einem Küchenmesser.

Reibe den Apfel grob und hacke die Nüsse.

Vogelperspektive auf eine Rührschüssel mit cremig püriertem Hüttenkäse.

Püriere den Hüttenkäse mit dem Honig und Apfelmark.

Fertiger Teig für die Frühstücksmuffins in einer Glasschüssel.

Verrühre dann zuerst die flüssigen Zutaten und Gewürze miteinander und rühre anschließend die festen Zutaten unter.

Frühstücksmuffins in einem Muffinblech vor dem Backen.

Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen und backe sie für 20 Minuten im Ofen.

Mache nach 20 Minuten eine Stäbchenprobe. Bleibt noch etwas Teig am Zahnstocher hängen, dann lass deinen Muffins noch für circa zwei weitere Minuten im Ofen. Anschließend kannst du sie aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Frühstücksmuffins aufheben

Da die Muffins frisches Obst enthalten, solltest du sie im Kühlschrank lagern. Dort halten sie sich eine ganz Woche.

Alternativ kannst du deine Muffins auch einfrieren. Verstau sie dafür einfach in einem Gefrierbeutel und friere sie dann ein. Eingefroren kannst du sie für bis zu drei Monate aufheben und bei Bedarf einzeln auftauen.

Um die Muffins aufzutauen, kannst du sie über Nacht in den Kühlschrank legen oder für zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Tipps und Tricks 

  • Diese Muffins sind nicht nur ein gesundes Frühstück, sondern auch perfekt für die Brotzeit oder für den Nachmittagssnack.
  • Wer mag kann die Muffins mit getrocknetem Obst oder etwas Schokolade variieren. Außerdem kannst du sie im Herbst und Winter mit Spekulatius-Gewürz verfeinern.
  • Die Muffins sind angenehm süß, aber nicht zuckersüß. Du kannst also gerne noch etwas mehr Honig oder ein paar Trockenfrüchte dazugeben, wenn sie dir nicht süß genug sind.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Apfelmark kaufen?

Apfelmark gibt es in jedem Discounter, Supermarkt und Drogeriemarkt zu kaufen. Es steht meistens direkt neben dem Apfelmus.

Ich bin allergisch gegen Nüsse. Kann ich sie auch weglassen?

Selbstverständlich kannst du die Nüsse auch weglassen oder sie gegen Kerne oder eine Handvoll Kokoschips ersetzen.

Noch mehr Frühstücksrezepte zum Vorbereiten

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier Frühstücksmuffins auf einem Brett vor einem beigen Hintergrund mit einer Karaffe Milch.

Gesunde Frühstücksmuffins mit Haferflocken

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Frühstücksmuffins mit Haferflocken enthalten alles, was ein gesundes und sättigendes Frühstück benötigt. Sie können wunderbar vorbereitet, im Kühlschrank bis zu einer Woche aufgehoben und mitgenommen werden. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Dessert, Frühstück, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 12 Muffins
Calories 173 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 Mixer (alternativ ein Food Processor oder Pürierstab)
  • 1 Muffinblech
  • 12 Muffinförmchen

Zutaten
  

  • 1 Apfel
  • 50 Gramm Nusskerne
  • 200 Gramm Hüttenkäse (Im Notfall kannst du Magerquark verwenden, Hüttenkäse liefert aber die besten Ergebnisse.)
  • 150 Gramm Apfelmark
  • 40 Gramm Honig
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Rapsöl (alternative ein Sonnenblumenöl oder flüssiges Kokosöl)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 150 Gramm feine Haferflocken
  • 100 Gramm Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 7 Gramm Backpulver

Optional

  • 100 Gramm Heidelbeeren (frisch oder gefroren)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Muffinsförmchen auf das Muffinblech verteilen.
  • Apfel waschen und grob raspeln. Nüsse grob hacken. Hüttenkäse, Honig und Apfelmark in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
    1 Apfel, 50 Gramm Nusskerne, 200 Gramm Hüttenkäse, 40 Gramm Honig, 150 Gramm Apfelmark
  • Eier, Öl, Vanilleextrakt und Gewürze zum Hüttenkäse-Püree geben und verrühren. Apfelraspeln, gehackte Nüsse, Haferflocken, Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterrühren. 
    2 Eier, 2 Esslöffel Rapsöl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 150 Gramm feine Haferflocken, 100 Gramm Vollkornmehl, 7 Gramm Backpulver
  • Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen, Oberfläche glattstreichen (optional die Heidelbeeren auf den Muffins verteilen) und für 20 bis 22 Minuten im Ofen backen. Nach 20 Minuten die Stäbchenprobe machen.
    100 Gramm Heidelbeeren
  • Muffins vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen oder einfrieren.

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Notizen

Jules' Tipps:
  • Wer mag kann die Muffins mit getrocknetem Obst oder etwas Schokolade variieren. Außerdem kannst du sie im Herbst und Winter mit Spekulatius-Gewürz verfeinern.
  • Außerdem kannst du noch Schokostückchen oder Kakao dazugeben, wenn du eine schokoladige Note bevorzugst. Zudem kannst du hier jede Form von Trockenfrüchten unterrühren.
  • Die Muffins sind süß, aber nicht zuckersüß. Du kannst also gerne noch etwas mehr Honig oder ein paar Trockenfrüchte dazugeben, wenn sie dir nicht süß genug sind. Alternative schneide 2 oder 3 Medjool Datteln klein und rühre sie unter den Teig. Sie sind so lecker süß! 

Nährwerte

Serving: 1MuffinCalories: 173kcalCarbohydrates: 19.2gProtein: 6.8gFat: 6.8gSaturated Fat: 0.9gFiber: 2.9gSugar: 6.1g
Suchbegriff Frühstücksmuffins, Muffins mit Apfel
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Baked Oatmeal ohne Banane

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Dieses einfache Baked Oatmeal Rezept wird ohne Banane oder Proteinpulver zubereitetet. Außerdem ist dieser Frühstücksauflauf mit Haferflocken das perfekte Frühstück für alle, die ihren Tag am liebsten mit einem Stück Kuchen beginnen. 

Ein Stück Haferflockenauflauf mit Erdbeeren und Joghurt on top, auf dem Honig geträufelt wird.

Dieser leckere, süße Haferflockenauflauf ist das perfekte Frühstück für alle, …

  • … die Kuchen zu jeder Tages- und Nachtzeit essen können.
  • ... die morgens im Stress sind und nach einem leckeren Meal Prep Frühstück suchen.
  • … die mal eine Abwechslung zum klassischen Porridge brauchen.
  • … die keine Bananen mögen und nach einem Baked Oats Rezept ohne Banane suchen.

Einmal gebacken, kannst du den Auflauf entweder portionsweise einfrieren und je ein Stück über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und morgens kalt oder aufgewärmt genießen.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Frühstücksauflauf benötigt werden.
  • Gebackene Süßkartoffel: Sie ist die Geheimzutaten in diesem Auflauf, da sie für eine wunderbare Süße und die Teigbasis sorgt. Damit ersetzt sie perfekt die Bananen.
  • Kernige Haferflocken: Sie sorgen für eine leckere Textur, natürliche Süße und viele Ballaststoffe.
  • Eier sorgen für Bindung im Teig und dienen gleichzeitig als Protein- und Fettquelle.
  • Etwas Süße in Form von Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup
  • Backpulver für einen luftigen Teig
  • Rosinen für zusätzliche Süße sowie Nüsse oder Samen nach Wahl für etwas Crunch

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Süßkartoffel zubereiten

Für dieses Rezept benötigst du eine gebackene, abgekühlte Süßkartoffel, die im ersten Schritt zu einem Püree zerstampft wird. Für ihre Zubereitung hast du mehrere Möglichkeiten zur Auswahl.

Süßkartoffel im Ofen backen

Die naheliegendste Option wäre es, die Süßkartoffel mehrmals, rundum mit einer Gabel einzustechen und sie anschließend für 45 bis 60 Minuten im Backofen bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) zu backen, bis sie schön weich ist.

Süßkartoffel in der Mikrowelle backen

Auch hier stichst du die Knolle mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer ein und legst sie anschließend in ein Mikrowellen-taugliches Gefäß. So stellst du sie in deine Mikrowelle und lässt sie dort bei höchster Wattzahl acht bis zehn Minuten garen, bis sie schön weich ist.

Süßkartoffel auf dem Herd kochen

Eine weitere Zubereitungsalternative wäre es, die Süßkartoffel zu vierteln und diese Viertel wie reguläre Kartoffeln auf dem Herd zu kochen. Auch hier gilt, dass sie gar sind, sobald du mühelos mit einem spitzen Messer hineinstechen kannst.

Süßkartoffeln im Schnellkochtopf garen

Zuletzt kannst du die Süßkartoffel auch in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Eine Anleitung dafür findest du hier 👉 Süßkartoffeln aus dem Instant Pot

Wenn du magst, kannst du die Süßkartoffel bereits auch schon ein bis zwei Tage vorher backen oder garen, zum Beispiel wenn es eh einmal ein paar gebackene und gefüllte Süßkartoffeln oder etwas anderes aus dem Ofen gibt. So musst du dafür nicht extra deinen Ofen anschmeißen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung loslegst, muss der Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizt werden. Außerdem sollte deine Süßkartoffel bereits soweit abgekühlt sein, dass du das Fruchtfleisch ohne Probleme mit den bloßen Händen anfassen kannst.

👉 Du kannst die Süßkartoffel also gerne schon ein paar Stunden oder am Tag vorher weich garen und anschließen im Kühlschrank lagern. 

Süßkartoffelpüree in einer großen Glasschüssel.

1. Schäle die abgekühlte Süßkartoffel und zerdrücke sie in einer großen Schüssel

Ein feuchter, oranger Teig in einer Glasschüssel mit einem Teigschaber.

2. Verrühre das Püree mit den Eiern, Gewürzen und der Süße.

Vogelperspektive auf den orangefarbenen Teig in einer großen Glasschüssel.

3. Rühre dann die Haferflocken, Rosinen und das Backpulver unter.

Frühstücksauflauf vor dem Backen in einer Auflaufform mit ganzen und zerkleinerten Nüssen auf der Oberfläche.

4. Fülle den Baked Oats Teig in eine Auflaufform um, bestreue die Oberfläche mit Nüssen und backe ihn für 20 Minuten im Ofen.

Da es sich bei diesem Rezept um das ideale Meal Prep Frühstück handelt, kannst du den Auflauf einfach in der Form abkühlen lassen und anschließend abgedeckt für bis zu eine Woche im Kühlschrank lagern. 

Zum Servieren kannst du eine Portion (ein Viertel des gesamten Auflaufs) aus der Form holen und nach Belieben kalt oder warm genießen. Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Mikrowelle.

Das passt dazu

Insgesamt ergibt das Rezept vier Portionen. Am besten servierst du dein Baked Oatmeal ohne Banane mit etwas griechischem Joghurt (oder einem anderen, gerne proteinreichen Joghurt deiner Wahl) und frischem Obst.

Alternativ zum Frühstück eignet sich dieses Baked Oatmeal (also gebackene Porridge) auch als ein gesunder Nachmittagssnack für daheim und unterwegs.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Auch wenn die Süßkartoffel etwas ungewohnt und riskant klingt, passt sie hervorragend in den Frühstücksauflauf. Solltest du jedoch keine zur Hand haben, kannst du sie auch gegen dieselbe Menge an Kürbispüree ersetzen. Ein passendes Rezept dazu, findest du hier 👉 Kürbis Baked Oatmeal. 

Alternativ kannst du eines meiner anderen Baked Oatmeal Rezepte zubereiten, wie dieses Baked Oatmeal mit Apfelmus. Auch das wird ohne Banane zubereitet.

Meal Prep Tipps

Du kannst den Auflauf für bis zu fünf bis sieben Tage abgedeckt im Kühlschrank aufheben. Vor dem Servieren am Morgen kannst du sie gerne nochmal in der Mikrowelle aufwärmen und ihn anschließend mit Joghurt und Obst genißen. 

Alternativ kannst du das Baked Oatmeal auch portionsweise einfrieren. Dafür verstaust du die einzelnen Portionen in kleine Gefrierbeuteln, bevor du sie in dein Gefrierfach packst.

Im Idealfall lässt du sie über Nacht im Kühlschrank wieder auftauen und wärmst sie vorm Servieren kurz in der Mikrowelle auf. Außerdem lassen sich die Gefrierbeutel easy auswaschen und wiederverwerten.

Haferflockenauflauf in einer weißen Auflaufform mit Nüssen auf der Oberfläche.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Egal welche Zubereitungsart du für deine Süßkartoffel wählst, achte darauf, dass sie ausreichend abkühlt, bevor du sie für den Auflauf zerdrückst. Ansonsten fangen deine Eier im schlimmsten Fall noch an zu stocken. 
  • Lust auf ein gesundes Dessert? Dann kannst du diesen Auflauf auch lauwarm und mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Deine Gäste werden sicher begeistert sein!
  • Dieses Rezept stellt eine leckere Basis bereit und kann ganz beliebig nach deinen Vorstellungen abgewandelt werden, zum Beispiel mit dunkler oder weißer Schokolade, verschiedenen Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen.
  • Ist gerade Kürbiszeit? Dann kannst du die Süßkartoffel auch gegen die gleiche Menge an Kürbispüree ersetzen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Baked Oatmeal auch ohne Süßkartoffeln machen?

Ja, eine geeignete Alternative wäre Kürbispüree – frisch gemacht oder selbst gekauft. In der Regel gibt es das aber nur in großen Supermärkten (internationale Feinkost) oder im Internet zu kaufen. 

Mit was kann ich den Haferflockenauflauf servieren?

Am besten servierst du den Auflauf mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Das sorgt nicht nur für ein Feuerwerk der Aromen, sondern auch für ein richtig ausgewogenes Power-Frühstück.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit einem Haferflockenauflauf mit Nüssen auf der Oberfläche.

Baked Oatmeal (ohne Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere Baked Oatmeal kommt dank Süßkartoffelpüree ganz ohne Banane aus und wird dennoch unvergleichlich süß und saftig. Damit ist dieser Haferflockenauflauf das perfekte Rezept für alle, die den Morgen am liebsten mit einem Stück Kuchen starten oder die nach einer Meal-Prep-tauglichen Alternative zum Porridge suchen.
Bitte beachte, dass die Süßkartoffel für die Zubereitung bereits gegart und ab- bzw. ausgekühlt sein muss. Vier unterschiedliche Zubereitungsarten für das Garen von Süßkartoffeln findest du in den Rezeptnotizen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 313 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße gebackene/ weich gegarte Süßkartoffel * (gut ausgekühlt)
  • 2 Eier
  • 30 Gramm Agavensirup alternativ Honig oder Ahornsirup
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm kernige Haferflocken
  • 4 Gramm Backpulver
  • 20 Gramm Rosinen (optional)
  • 15 Gramm Nüsse oder Samen nach Wahl z.B. Walnüsse, Pecan, Kürbiskerne

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) vorheizen.

Teig

  • Süßkartoffel schälen, in einer Schüssel mit einer Gabel o.ä. zerdrücken. Ei, Zimt, Salz und Sirup unterrühren, anschließend Haferflocken, Backpulver und Rosinen unterheben.
    1 mittelgroße gebackene/ weich gegarte Süßkartoffel *, 2 Eier, 30 Gramm Agavensirup, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 150 Gramm kernige Haferflocken, 4 Gramm Backpulver, 20 Gramm Rosinen
  • Auflaufform mit etwas Rapsöl oder Backtrennspray einfetten, Teig einfüllen und glattstreichen. Nüsse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, nach Belieben nochmal mit Zimt oder Fleur de Sel bestreuen.
    15 Gramm Nüsse oder Samen nach Wahl

Backen

  • Auflauf für 20 Minuten bei 180°C Umluft backen, anschließend auskühlen lassen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Süßkartoffel zubereiten:
Süßkartoffel im Ofen backen: Die naheliegendste Option wäre es, die Süßkartoffel mehrmals, rundum mit einer Gabel einzustechen und sie anschließend für 45 bis 60 Minuten im Backofen bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) zu backen, bis sie schön weich ist.
Süßkartoffel in der Mikrowelle backen: Auch hier stichst du die Knolle mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer ein und legst sie anschließend in ein Mikrowellen-taugliches Gefäß. So stellst du sie in deine Mikrowelle und lässt sie dort bei höchster Wattzahl acht bis zehn Minuten garen, bis sie schön weich ist.
Süßkartoffel auf dem Herd kochen: Eine weitere Zubereitungsalternative wäre es, die Süßkartoffel zu vierteln und diese Viertel wie reguläre Kartoffeln auf dem Herd zu kochen. Auch hier gilt, dass sie gar sind, sobald du mühelos mit einem spitzen Messer hineinstechen kannst.
Süßkartoffeln im Schnellkochtopf garen: Zuletzt kannst du die Süßkartoffel auch in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Eine Anleitung dafür findest du hier 👉 Meal Prep mit dem Instant Pot

Nährwerte

Calories: 313kcalCarbohydrates: 50.1gProtein: 11gFat: 6.9gSaturated Fat: 1.2gFiber: 6.6gSugar: 10.3g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Rezept, glutenfrei, Haferflockenauflauf
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Kalorienarmer Kaiserschmarrn

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Auch ein gesunder und kalorienarmer Kaiserschmarrn kann kaiserlich gut und unwiderstehlich lecker schmecken, wie dieses einfache Rezepte beweist. Für dieses Rezept benötigst du keine ausgefallenen Zutaten und es ist in Windeseile zubereitet.

Kaiserschmarrn serviert auf einem großen Teller mit zwei Gabeln und Apfelmus, Deko im Hintergrund des Bildes.

Anstatt von jede Menge Butterschmalz und Zucker, setzt dieses Rezept auf ein klein wenig Öl und nur ein wenig Zucker oder eine kalorienfreundlichere Zuckeralternative.

Wer seinen Kaiserschmarrn nämlich in einer beschichteten Pfanne anstatt in einer Gusseisenpfanne zubereitet, benötigt plötzlich nur noch einen Teelöffel an Öl. Allein das spart Unmengen an Kalorien.

Außerdem benötigt man weniger Mehl, wenn die Eier trennt und das Eiweiß als steifen Eischnee unter den Teig hebt. 

Springe zu:

Zutaten

Bild aller Zutaten inklusive passender Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.
  • Weißmehl und Vollkornmehl: Am besten funktioniert in diesem Rezept die Mischung aus Weizenmehl vom Typ 405 und einem Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen). 
  • Eier: Für den kalorienarmen Kaiserschmarrn benötigst du vier Eier, wobei du nur zwei Eigelbe, aber 4 Eiweiße brauchst. Wenn du magst, kannst du also auch zwei ganze Eier und circa 70 Gramm Eiklar verwenden. 
  • Magerquark: Der Quark sorgt für einen saftigen, leicht speckigen Teig, so wie ein Kaiserschmarrn sein sollte.
  • Backpulver: Zusätzlich zum Eischnee sorgt das Backpulver dafür, dass der Teig luftig und locker bleibt.
  • Süße: Für den Teig und zum Karamellisieren am Schluss kann entweder normaler Zucker, Kokosblütenzucker, Xylit oder Erythrit verwendet werden. (Lese auch 👉 Zuckeralternativen)

Hinweis: Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung des Teiges benötigst du eine große Rührschüssel sowie eine zweite Rührschüssel oder einen großen Messbecher, um das Eiweiß steifzuschlagen.

Außerdem brauchst du ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine mit Rührhaken.

Das Ausbacken wiederum erfordert eine beschichtete Pfanne mit circa 24cm Durchmesser. Normalerweise wird ein Kaiserschmarrn in einer Gusseisenpfanne ausgebacken, die anschließend noch in den Ofen geschoben wird, damit der Zucker auf den Teigstücken karamellisieren kann.

Mit einer beschichteten Pfanne lässt sich jedoch eine große Menge an Kalorien einsparen, da wir hier nur einen kleinen Löffel Öl anstatt von Unmengen an Butterschmalz benötigen. 

Außerdem brauchst du noch einen großen Deckel, den du auf die Pfanne legen kannst. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Zuerst wird das Eiklar steif geschlagen, bis es den berühmten Über-Kopf-Test besteht. Anschließend werden die restlichen Zutaten miteinander verrührt bevor der Eischnee untergehoben wird. 

Große Glasschüssel mit steif geschlagene Eischnee darin.

Trenne die Eier, gebe zwei Eigelbe in einer große Rührschüssel und alle vier Eiweiße in eine separate Schüssel. Schlage das Eiklar dann mit einer Prise Salz steif.

Kaiserschmarrn-Teig in einer Glasschüssel, bevor der Eischnee untergehoben wird.

Verrühre anschließend die beiden Eigelbe mit der Milch und dem Quark, vermische die trockenen Zutaten in einer extra Schüssel bevor du sie unter die Milchmischung unterrührst.

Sobald der Teig fertig ist, kann er auch schon ausgebacken werden. Dafür verteilst du circa einen Teelöffel Rapsöl (oder ein anderes, neutrales Pflanzenöl) in deiner beschichteten Pfanne.

Ein dicker, großer Pfannkuchen in einer Pfanne.

Gib circa die Hälfte des Teiges in die Pfanne. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse den Pfannkuchen für circa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken. 

Kaiserschmarrn nach dem Wenden in der Pfanne.

Lasse den Kaiserschmarrn nun noch für weitere drei bis vier Minuten bei mittlerer mit kleiner Hitze ausbacken, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraune Farbe hat.

Ein mit einem Pfannenwender halbierter dicker, großer Pfannkuchen in einer Pfanne.

Sobald der Boden des Pfannkuchens eine goldbraune Farbe bekommen hat, halbierst du ihn mit einem Pfannenwender und wendest dann vorsichtig beide Hälften.

Zerstückelter Kaiserschmarrn in einer Pfanne.

Anschließend kannst du beide Hälften mit zwei Pfannenwender oder Holzgabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. 

Zum Schluss gibst du noch die Hälfte deiner Süße hinzu und lässt sie auf deinem Kaiserschmarrn-Stücken für ein bis zwei weitere Minuten karamellisieren. Dann kannst du die erste Portion auf einen Teller geben und den Vorgang für den restlichen Teig wiederholen. 

Kaiserschmarrn mit oder ohne Rosinen?

Kaiserschmarrn mit oder ohne Rosinen? Das ist die ewige Diskussion, die die Geister scheidet, wenn es um die österreichische Mehlspeise geht, nicht wahr?

Das Schöne an einem selbstgemachten Kaiserschmarrn ist jedoch, dass du selbst entscheiden kannst ob und wie viele Rosinen darin landen. Und keine Sorge, falls du und dein Mitesser verschiedener Meinungen in dieser Frage seid.

Da der Kaiserschmarrn sowieso in zwei Durchgängen ausgebacken wird, kannst du die eine Portion mit und die zweite ohne Rosinen zubereiten.

Am besten jedoch weichst du deine Rosinen zuerst in etwas Orangen- oder Apfelsaft ein.

Gebe sie dafür einfach in eine Schüssel (circa 15 bis 20 Gramm Rosinen pro Portion) und vermische sie mit ein bis zwei Esslöffel Obstsaft. Lasse sie für zehn bis fünfzehn Minuten ziehen, bevor du sie zum Teig gibst und anschließend den Eischnee unterrührst. 

Das passt dazu

Am besten serviert man Kaiserschmarrn mit einer Prise Puderzucker sowie einem Dip. Besonders gut passt dazu ein Apfel- oder Zwetschgenkompott, aber auch Joghurt oder ein anderer süßer Dip nach Wahl schmeckt wunderbar dazu.

Alternativ passt auch eine Vanillesauce oder ein paar geröstete Mandelstifte oder -Blättchen hervorragend zu diesem österreichischen Klassiker.

Wenn du deinen Kaiserschmarrn noch gesünder machen willst, kannst du ihn auch mit etwas frischen Obst, aufgekochten TK-Beeren oder einem Apfelmark, also einem ungesüßten Apfelmus servieren.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Um die erste Portion warm zu halten, während die zweite Portion ausgebacken wird, kannst du sie bei 70°C Unter-/Oberhitze in den Backofen stellen.

Wenn du deinen Kaiserschmarrn für den nächsten Tag aufheben möchtest, kannst du ihn einfach in einer Frischhaltebox oder Tuppadose verstauen und im Kühlschrank lagern. Kaiserschmarrn lässt sich im Kühlschrank ohne Probleme für drei bis vier Tage aufheben.

Restlicher Kaiserschmarrn schmeckt sowohl kalt also auch warm. Zum Aufwärmen eignet sich die Mikrowelle als auch eine Pfanne auf dem Herd.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Kaiserschmarrn richtig wenden: Um dir das Kaiserschmarrn-Wenden zu erleichtern, solltest du ihn erst in zwei oder auch vier Teile zerkleinern. Anschließend nimmst du mit einer Hand die Pfanne in die Hand und hältst sie leicht schief. Mit der anderen Hand hälst du den Pfannenwender, den du unter den Teig fährst, um ihn mit einer schnellen Bewegung zu wenden. Indem du die Pfanne etwas schräg hältst, kommst du dem Kaiserschmarrn schon entgegen, was das Wenden erleichtert. 
  • Wann wenden? Wende den Kaiserschmarrn, sobald die Unterseite eine goldgelbe Seite hat und sich auf der Oberfläche ein paar Bläschen gebildet haben.
  • Anbrennen vermeiden: Achte darauf, dass deine Pfanne beschichtet ist und maximal bei mittelhoher Hitze auf dem Herd steht. Lege, bis zum Wenden, außerdem noch einen Deckel auf die Pfanne, damit der Teig schneller stockt, ohne dass die Unterseite schon halb verbrennt. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie wendet man einen Kaiserschmarrn?

Um den Kaiserschmarrn zu wenden, zerteilt man ihn zuerst mit einem Pfannenwender in zwei Teile. Anschließend nimmt man die Pfanne in die Hand, hält sie leicht schräg, fährt mit einem Pfannenwender unter eine der beiden Hälften und wendet sie in einer schnellen Bewegung. Durch die leichte Schräge der Pfanne (von dir weg), wird das Wenden erleichtert.

Wann wendet man Kaiserschmarrn?

Wende den Kaiserschmarrn, sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe hat und sich ein paar kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben.

Was passt zu Kaiserschmarrn?

Zu Kaiserschmarrn passen Zwetschgenröster, Apfelkompott, Beeren, Joghurt, Vanillesoße oder auch frisches Obst.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder über Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit Kaiserschmarren, einer Schüssel Apfelmus und einer Erdbeere.

Kalorienarmer Kaiserschmarrn

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser luftige und saftige Kaiserschmarrn schmeckt wie der Klassiker aus den Alpen, ist jedoch viel gesünder und super kalorienarm.
Dank der Zubereitung in einer beschichteten Pfanne, lassen sich Unmengen an Kalorien sparen und der Kaiserschmarrn ist so noch geling sicherer. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Dessert, Hauptgericht, Mehlspeise, Snack
Küche Österreich
Portionen 2 Portionen
Calories 367 kcal

Kochutensilien

  • 2 Rührschüsseln
  • 1 Handrührgerät (bzw. Küchenmaschine)
  • 1 beschichtete Pfanne (ca. 24cm Durchmesser)

Zutaten
  

  • 4 Eier (du benötigst ingesamt 4 Eiklar, aber nur 2 Eigelbe)
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Milch (fettarme Milch oder ungesüßter Pflanzendrink)
  • 50 g Magerquark
  • 130 g Mehl * (z.B. 65g Weizenmehl 405 und 65g Vollkornweizenmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Rapsöl
  • 30 g Erythrit alternativ 20g Xylit oder normaler Zucker
  • Puderzucker zum Servieren

Anleitungen
 

Teig

  • Eier trennen, alle vier Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen (Überkopf-Test machen) und kühl- oder beiseitestellen.
  • Zwei Eigelbe mit Milch und Quark verrühren, Mehl, Backpulver und die Hälfte des Erythrits einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.

Kaiserschmarrn ausbacken

  • Pfanne erhitzen, ein Teelöffel Öl darin verteilen. Hälfte des Kaiserschmarrn-Teig vorsichtig in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen, einen Deckel auf die Pfanne legen und für 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
  • Sobald die Unterseite goldbraun ist, den Pfannkuchen mit einen Pfannenwender halbieren oder vierteln und die Stücke jeweils wenden.** Für weitere 3 bis 4 Minuten von der zweiten Seite goldbraun backen. 
  • Nun die Hälften oder Viertel mit zwei Pfannenwender oder Holzgabeln in mundgerechte Stücke zerreißen. Anschließend die Hälfte des Erythrit oder Zucker hinzugeben und für weitere ein bis zwei Minuten karamellisieren lassen, gelegentlich umrühren oder schwenken.
  • Kaiserschmarrn aus der Pfanne nehmen und Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.

Servieren

  • Nach Belieben mit Puderzucker, Apfelkompott oder Apfelmark, frischem Obst, Joghurt, etc. servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Für das Mehl kann entweder nur 130g Weizenmehl 405, ausschließlich 130g Vollkornmehl oder eine Mischung aus Weizenmehl 405 und Vollkornmehl verwendet werden (Letzteres ist meine Empfehlung). Alternativ kann auch 65g Vollkorn- oder Weißmehl sowie 65g Hafermehl verwendet werden.
Tipps und Tricks zum Kaiserschmarrn wenden (**)
  • Um dir das Kaiserschmarrn-Wenden zu erleichtern, solltest du ihn erst in zwei oder auch vier Teile zerkleinern. Anschließend nimmst du mit einer Hand die Pfanne in die Hand und hältst sie leicht schief. Mit der anderen Hand hälst du den Pfannenwender, den du unter den Teig fährst, um ihn mit einer schnellen Bewegung zu wenden. Indem du die Pfanne etwas schräg hältst, kommst du dem Kaiserschmarrn schon entgegen, was das Wenden erleichtert.
  • Wende den Kaiserschmarrn, sobald die Unterseite eine goldgelbe Seite hat und sich auf der Oberfläche ein paar Bläschen gebildet haben.
  • Achte darauf, dass deine Pfanne beschichtet ist und maximal bei mittelhoher Hitze auf dem Herd steht. Lege, bis zum Wenden, außerdem noch einen Deckel auf die Pfanne, damit der Teig schneller stockt, ohne dass die Unterseite schon halb verbrennt.

Nährwerte

Serving: 235gCalories: 367kcalCarbohydrates: 48.2gProtein: 20.1gFat: 9.1gSaturated Fat: 1.9gFiber: 4.7gSugar: 2.3g
Suchbegriff gesundes Pfannkuchen Rezept, kalorienarm
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Gesunde Waffeln ohne Butter (mit Vollkornmehl)

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Mit diesem einfachen Waffelteig ohne Butter (und Öl) werden deine Waffeln saftig, süß und fluffig. Und ganz nebenbei sind sie auch noch richtig gesund und, dank Vollkornmehl, ballaststoffreich. Egal ob zum Frühstück, als Snack zum Mitnehmen oder als ein süßes Mittagessen – diese Waffeln sind einfach ein Traum.

Lust auf noch mehr gesunde Süßspeisen? Dann probiere doch auch mal diese gesunden Vollkorn Pfannkuchen aus.

Ein Teller mit dünnen, herzförmigen Waffeln, serviert mit frischen und heißen Beeren mit Deko.
Springe zu:

Gesunde Waffeln ohne Butter? Für dieses Rezept lassen wir die Butter weg, reduzieren den Zucker und heben stattdessen Eischnee unter den Teig.

Heraus kommt also ein Waffelteig ohne Butter und mit weniger Zucker, der trotzdem genauso schmeckt, wie wir es gerne haben: Luftig, saftig und süß!

Zutaten für gesunde Waffeln ohne Butter

Bild aller Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit jeweiligen Textlabels dazu.

Eier: Wichtig ist, die Eier zu trennen. Während das Eigelb direkt zum Teig wandert, wird das Eiklar mit einer Prise Salz steifgeschlagen und anschließend unter den Teig gehoben. Somit ersetzen wir die Butter!

Mehl: Du kannst diese Waffeln ohne Butter mit dem klassischen 405er Weizenmehl, einer Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl, mit 100% Vollkornmehl als auch mit einer Mischung aus (Vollkorn-)Mehl und Haferflockenmehl zubereiten. Du hast also die Qual der Wahl.

Milch: Als Milch kannst du klassische Kuhmilch oder eine Milchalternative nach Wahl verwenden.

Süße: Zum Süßen kommt ganz normaler Zucker zum Einsatz. Wer die Waffeln lieber ohne Zucker zubereitet, kann Zuckeralternativen wie Erythrit oder Xylit verwenden. (Aber wie immer gilt, weniger ist mehr. Mehr zu dieser Philosophie findest du hier: Zuckeralternativen).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf zwei Schüsseln, eine große Glasschüssel mit Eigelben und eine kleine Schüssel mit Eiweiß drin.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.

Glasschüssel mit einer schaumig geschlagen, hellgelben Flüssigkeit.

Vermische als nächstes das Eigelb mit der Milch, dem Zucker (oder Zuckerersatz) und Vanilleextrakt.

Luftiger Teig in einer großen Glasschüssel.

Rühre dann das Mehl und Backpulver unter und hebe zum Schluss vorsichtig den Eischnee unter.

Vogelperspektive auf eine ausgebackene Waffel, in einem geöffneten Waffeleisen.

Backe deine Waffeln nacheinander im Waffeleisen aus. Bestreiche die Innenflächen des Waffeleisens mit etwas Öl, bevor du den Teig hineingibst.

Je nach Waffeleisen und der eingestellten Temperatur kann das Ausbacken der Waffeln unterschiedlich lange dauern. Gehe also einfach nach deinem Gefühl. Es empfiehlt sich, das Eisen gerade bei der ersten Waffel für mindestens zwei bis drei Minuten geschlossen halten, bevor du vorsichtig nachschauen kannst, ob sich die Waffel schon von einer der beiden Seiten ablöst und sie bereits eine schöne, goldene Farbe hat.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Wer nicht Waffel nach Waffel servieren will, kann die fertigen Waffeln im Ofen warmhalten. Stelle dafür eine Temperatur von 70°C Unter-/ Oberhitze ein und sammle die Waffeln auf einem Blech oder in einer Auflaufform. So bleiben sie schön warm, weich und saftig, bis du sie alle gemeinsam servierst.

Restliche Waffeln kannst du im Kühlschrank aufheben. Sammle sie einfach in einer Tuppabox, um sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Falls möglich, kannst du sie vor dem Verzehr nochmal in der Mikrowelle aufwärmen.

Diese Waffeln ohne Butter sind ein großartiger To-Go-Snack. Mach gerne gleich die doppelte Portion davon und packe die Reste in die Brotzeitbox deiner Kinder oder nehme sie dir als Nachmittagssnack mit auf die Arbeit.

Ein Teller mit Waffeln, daneben eine Tasse Kaffee und eine Schüssel mit frischen Beeren.

Süße Waffeltoppings zum Servieren

Zu diesen Vollkorn Waffeln ohne Butter passen vor allem süße Toppings wie …

  • Warme Beeren (in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmte TK-Beeren)
  • Ahornsirup oder Honig
  • Marmelade (gerne auch eine mit weniger Zucker)
  • Frische Schlagsahne (Uhhhh gibt's was besseres?) oder, wer es gesünder mag ...
  • Griechischer Joghurt (vor allem in Kombination mit etwas Honig und frischem Obst)
  • Nussmus aller Art (erwärme es gerne kurz, dann lässt es sich wunderbar über deine Waffeln träufeln)
  • Apfelkompott oder -Mus
  • Fruchtkompott nach Wahl

Wer seine Waffeln lieber herzhaft genießt, kann übrigens den Zucker im Teig weglassen und ihn gegen etwas geriebenen Käse ersetzen.

Welches Mehl ist das Beste?

Für noch gesündere Vollkornwaffeln kannst du das 405er Weizenmehl gegen Vollkornmehl ersetzen. (Mehr Infos über die Vorteile von Vollkornmehl findest du übrigens in meiner Sammlung der besten Vollkorn Rezepte.)

Insgesamt verwendest du also 180g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl. Um sicherzustellen, dass der Teig saftig genug bleibt, empfiehlt es sich, einen extra Esslöffel Milch zum Teig zu geben.

Wer einfach nur auf Butter verzichten möchte oder gerade kein Vollkornmehl zur Hand hat, kann auch das Vollkornmehl durch dieselbe Menge an Weizenmehl ersetzen. Insgesamt wird hier also 180g des 405er Weizenmehls oder Dinkelmehl (Typ 630) verwendet.

Alternativ kann man auch Hafermehl, also im Mixer zu Mehl zerkleinere Haferflocken, verwenden. Da Hafer allerdings kein so gutes Klebegerüst hat wie Weizen, solltest du das Hafermehl in einer 50-50 Mischung mit Weizen- oder Vollkornmehl verwenden. Also zum Beispiel 90 Gramm Hafermehl und 90 Gramm Vollkornmehl.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann man Butter im Waffelteig ersetzen?

Butter kann im Waffelteig entweder durch Öl oder durch Eischnee ersetzt werden. Für letzteres einfach die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und am Ende unter den fertigen Teig heben.

Kann man die Waffeln auch glutenfrei zubereiten?

Ich habe es selbst noch nicht probiert, da der Teig aber sowohl mit Hafermehl als auch mit Vollkornmehl einwandfrei funktioniert, sollte es eigentlich auch mit glutenfreiem Mehl funktionieren.

Wie kann man Waffeln warmhalten?

Um Waffeln warmzuhalten, kann man sie bei 70°C Unter-/Oberhitze in den Ofen legen. 

Mehr gesunde Waffel- und Pancake-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt das Rezept und du probierst diese Waffeln ohne Butter bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] oder via Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte vielleicht auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit dünnen, herzförmigen Waffeln, serviert mit frischen und heißen Beeren mit Deko.

Waffelteig ohne Butter

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen, fluffigen Waffeln kommen ganz ohne Butter und Öl aus. Alternativen für das verwendete Mehl sowie Ideen zur Toppings finden sich in den Rezept-Notizen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück, Snack
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 8 Waffeln
Calories 96 kcal

Kochutensilien

  • 2 Rührschüsseln
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine mit Rührhaken
  • 1 Waffeleisen (mehr Infos siehe oben)

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Milliliter Milch
  • 1 ½ Esslöffel Zucker (oder Zuckeralternative nach Wahl wie Erythrit oder Xylit)
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • 180 Gramm Mehl * z.B. 100g Vollkornmehl und 80g Weißmehl (mehr Infos, siehe Noitzen)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • etwas Öl zum Ausbacken (gerne auch Backtrennspray)

Anleitungen
 

Waffelteig

  • Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und kurz beiseite stellen. Eigelb, Milch, Zucker, Vanille und Salz in einer separaten Schüssel schaumig schlagen.
    2 Eier, 200 Milliliter Milch, 1 ½ Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Vanilleextrakt, 1 Prise Salz
    Glasschüssel mit einer schaumig geschlagen, hellgelben Flüssigkeit.
  • Mehl und Backpulver vermischen und langsam in die flüssigen Zutaten einmischen. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
    180 Gramm Mehl *, 1 Teelöffel Backpulver
    Luftiger Teig in einer großen Glasschüssel.

Waffeln ausbacken

  • Waffeleisen vorheizen. Beide Innenseiten mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Etwa 60 bis 70 Gramm Teig pro Waffel hineingeben und goldbraun backen. Diesen Vorgang insgesamt acht mal durchführen oder bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    etwas Öl zum Ausbacken
    Vogelperspektive auf eine ausgebackene Waffel, in einem geöffneten Waffeleisen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Um die Waffeln warmzuhalten, kann man sie bei 70°C Unter-/Oberhitze in den Ofen geben.
*Beim Mehl hast du die Qual der Wahl. Der Teig funktioniert mit dem klassischen 405er Weizenmehl, einer Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl, mit 100% Vollkornmehl als auch mit einer Mischung aus (Vollkorn-)Mehl und Haferflockenmehl. 
  • Option 1: 180g Weizenmehl 405 (oder Dinkelmehl)
  • Option 2: 100g Vollkornmehl + 80g Weizenmehl
  • Option 3: 180g Vollkornmehl
  • Option 4: 100g Vollkorn- oder Weizenmehl + 80g Hafermehl (im Mixer zerkleinere Haferflocken)

Nährwerte

Serving: 1WaffelCalories: 96kcalCarbohydrates: 15gProtein: 4gFat: 1.8gSaturated Fat: 0.4gFiber: 1.6gSugar: 0.3g
Suchbegriff gesunde Waffeln, kalorienarm
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Gesunde Vollkorn Pfannkuchen

by 3 Kommentare

Für diese gesunden Vollkorn Pfannkuchen benötigst du nur drei Zutaten und eine Pfanne. Damit zauberst du in 15 Minuten ein traumhaftes Frühstück oder ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen, das du herzhaft oder süß genießen kannst.

Ein Teller mit einem Stapel an dünnen Vollkorn Pfannkuchen, im Hintergrund ein Glas Milch und Eier.
Springe zu:

Zutaten für gesunde Vollkorn Pfannkuchen

Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit kleinen Textlabels dazu.

Dieses einfache Grundrezept für kalorienarmen und ballaststoffreichen Pfannkuchen unterscheidet sich kaum von dem klassischen Pfannkuchenrezept. Der einzige Unterschied ist das Mehl und Mengenverhältnissen.

Anstatt von Weiß- oder Dinkelmehl verwenden wir für dieses Rezept Vollkornmehl. Denn das ist reich an Ballaststoffen und enthält auch mehr Vitamine, Mineralstoffe und hochwertiges Protein.

Außerdem verändern wir das Verhältnis der drei Zutaten etwas, da wir im Vergleich zum klassisch, deutschen Pfannkuchen Rezept etwas weniger Mehl verwenden.

Doch dank der Eier haben wir immer noch ausreichend Bindung im Teig, sodass wir einen wunderschönen, dünnen, gesunden, kalorienärmeren und vor allem super leckeren Pfannkuchen erhalten. 

👉 Alle Zutaten mit ihren genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.

Schritt für Schritt Anleitung

Eine Glasschüssel mit einer Eier-Milch-Mischung, die mit einem Schneebesen verrührt wurde.

Verquirle zuerst Eier und Milch in einer Schüssel oder einem Messbecher.

Mit einem feinen Sieb wird Vollkornmehl in eine Glasschüssel mi einer Eier-Milch-Mischung gesiebt.

Messe das Mehl auf und siebe es zur Eier-Milch-Mischung

Sollten hierbei ein paar gröbere Mehlkörner hängen bleiben, was bei Vollkornmehl nicht unüblich wäre, dann kannst du die anschließend zum Teig geben. Wir wollen sie durch das Sieben nicht aussortieren, sondern nur sicherstellen, dass wir keine Mehlklumpen im Teig haben.

Ein relativ flüssiger Pfannkuchenteig in einer Glasschüssel.

Verrühre nun den Teig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind und lass ihn anschließend für 10 Minuten quellen.

Ein Vollkorn Pfannkuchen mit bereits gestocktem Rand in einer Pfanne.

Gib etwas Teig in die Pfanne und bewege die Pfanne ein paar kreisenden Bewegungen, bis der Teig schön dünn und rund in der Pfanne verteilt ist.

Vogelperspektive auf eine Pfanne, in der ein Pfannkuchen gewendet wird.

Sobald sich überall auf der Oberfläche kleine Bläschen gebildet haben, kannst du mit dem Pfannenwender unter den Eierkuchen fahren, ihn anheben und in einer schnellen Bewegung wenden.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit einem Pfannkuchen nach dem Wenden.

Lass den Pfannkuchen dann nochmal von der anderen Seite für circa eine Minute ausbacken, bevor du ihn vorsichtig von der Pfanne auf einen Teller gleiten lässt.

Alternativen und Abwandlungen

Je nachdem, ob du süße oder herzhafte Pfannkuchen machst, kannst du manche Toppings direkt mit einbacken. Für Apfelpfannkuchen legst du die Apfelspalten einfach auf den noch flüssigen Teig in der Pfanne. Eine Prise Zimt passt gut zu süßen Varianten, Salz zu herzhaften. Und wenn du Käse magst, streu ihn direkt nach dem Wenden über den Pfannkuchen.

Für vegane Eierkuchen kannst du die Eier auch gegen Leinsamen-Eier (2 EL geschrotete Leinsamen in 6 EL Wasser für 5 bis 10 Minuten quellen lassen) oder Chia-Eier (selbes Vorgehen und selbe Mengen wie beim Leinsamenei) ersetzen.

Gesunde Pfannkuchen Toppings

Hier sind ein paar einfache, leckere Topping Ideen für gesunde Pfannkuchen:

  • Mit Zimt und Apfelmark für fruchtig-süße Eierkuchen
  • In den Pfannkuchenteig eingebackene Apfelscheiben (oder anderes Obst nach Wahl und Saison)
  • Zimt und Fruchtkompott nach Wahl (selbstgemacht oder gekauft)
  • Joghurt und Marmelade 
  • Joghurt und warme Beeren (z.B. eine in der Mikrowelle aufgetaute TK-Beeren-Mischung) 
  • Schinken und Käse – Damit der Käse schön schmilzt am besten die Toppings schon nach dem Wenden auf einer Pfannkuchen-Hälfte verteilen, dann den Pfannkuchen halbieren und ihn so nochmal von beiden Seiten kurz anbraten.
  • Champignons und Käse (hier gilt dasselbe wie eben)
  • Pesto, Tomaten und Mozzarella
  • Spinat und Käse
  • Thunfisch und Tomaten
Ein Stapel Pfannkuchen auf einem Teller und einem Glas Milch im Hintergrund. Auf dem obersten Pfannkuchen ist Joghurt und heiße Beeren.

Vollkorn Pfannkuchen aufheben

Pfannkuchen lassen sich übrigens auch wunderbar vorbreiten. Denn im Kühlschrank halten sich die fertigen Eierkuchen ein paar Tage, sodass du gerne gleich ein paar extra Portionen vorbereiten kannst. 

Lasse sie dafür erst auf einem Teller oder ein Brett auskühlen, bevor du sie in eine passende Frischhaltebox umfüllst. Damit sie da gut reinpassen, kannst du sie gerne auch rollen oder falten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum sind Vollkorn Pfannkuchen gesünder?

Das Vollkornmehl verleiht den Pfannkuchen mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, wodurch dieses Pfannkuchen Rezept gesünder ist und länger sättigt.

Welches Vollkornmehl verwendet man für Vollkorn Pfannkuchen?

Für Vollkorn Pfannkuchen kann sowohl Dinkel- als auch Weizenvollkornmehl verwendet werden. Beides sollte jedoch zuvor gesiebt werden, um eine Klumpen-Bildung im Teig zu vermeiden.

Mehr Pfannkuchen Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit einem Stapel dünner Pfannkuchen und einem Glas Milch im Hintergrund.

Gesunde Vollkorn Pfannkuchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Vollkornmehl verwandeln wir den Kindheitsklassiker Pfannkuchen in ein gesundes und leckeres Frühstück oder ein schnelles und unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Das Grundrezept für gesunde Vollkorn Pfannkuchen kann dabei nach Belieben abgewandelt und sowohl herzhaft als auch süß serviert werden.  
5 von 8 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 6 Pfannkuchen
Calories 82 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 feines Sieb
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Milliliter fettarme Milch oder eine pflanzliche Alternative nach Wahl
  • 80 Gramm Vollkornmehl (Weizen- oder Dinkelvollkornmehl)

Zum Ausbacken

  • 2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Pfannkuchenteig

  • Eier und Milch in eine Schüssel geben, kurz mit dem Schneebesen aufschlagen, bis sie sich verbunden haben. Mehl dazusieben und mit dem Schneebesen unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Teig für circa 10 Minuten quellen lassen.
    2 Eier, 200 Milliliter fettarme Milch, 80 Gramm Vollkornmehl

Pfannkuchen ausbacken

  • Eine Pfanne erhitzen (mittelhohe Temperatur). Öl in eine separate Schüssel geben, Silikonpinsel darin eintauchen und damit die Pfanne einfetten. ⅙ des Teigs (ca. 2-3 EL) in die Pfanne geben, die Pfanne schwenken und somit den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen und Pfannkuchen bei mittelhoher Hitze ausbacken.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Sobald sich einige kleine Bläschen auf der Oberfläche der Pfannkuchen gebildet haben und sich die Unterseite lösen lässt, den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und von der anderen Seite für ein bis zwei Minuten ausbacken lassen.
  • Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und Vorgang für die restlichen fünf Pfannkuchen wiederholen oder bis der Teig aufgebraucht ist.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Geschätzte Kosten: 1,12€ oder 56 Cent für eine Portion (gleich 3 Pfannkuchen)
Eier: Bei einem Ei zu wenig (also nur ein Ei für zwei Portionen) kann der Teig genauso zubereitet werden, wie oben angegeben. Die Pfannkuchen werden dann nur etwas dicker und es kommen nur vier bis fünf Stück raus.
Alternativ können auch 2 Leinsamen- oder Chiaeier verwendet werden (2 EL geschrotete Leinsamen/ Chiasamen in 6 EL Wasser für 5-10 Minuten quellen lassen)
 

Nährwerte

Serving: 1PfannkuchenCalories: 82kcalCarbohydrates: 9.8gProtein: 4.6gFat: 2.4gSaturated Fat: 0.8gFiber: 1.3gSugar: 2g
Suchbegriff Eierkuchen, gesundes Pfannkuchen Rezept
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Baked Oats (Grundrezept)

by 16 Kommentare

Baked Oats sind ein einfaches und gesundes Frühstücksrezept aus Haferflocken. Du kannst es dir vorstellen, wie die perfekte Fusion aus Kuchen und Porridge. Hier findest du ein einfaches Baked Oats Grundrezept, das vegan, proteinreich und einfach zu machen ist. Außerdem findest du hier zahlreiche Abwandlungen und praktische Tipps.

Schoko Baked Oatmeal mit Cashewmus, geschmolzener Schokolade und zwei frischen Kirschen
Springe zu:

Zutaten und Alternativen

Für das vegane Baked Oats Grundrezept benötigst du die folgenden Zutaten:

  • Hafermehl, das sind Haferflocken, die im Mixer zu einem feinen Mehl zerkleinert werden.
  • Eine halbe Banane für die Bindung und Saftigkeit. Alternativen dazu, findest du weiter unten.
  • Eine Milchalternative nach Wahl - Ich verwende am liebsten eine ungesüßte Mandelmilch. Aber du kannst hier jede Pflanzenmilch und sogar normale Kuhmilch verwenden.

Neben diesen drei Grundzutaten verwende ich außerdem noch etwas veganes Proteinpulver und ein wenig Nussmus als Topping. Meine liebste Kombination ist Schoko-Proteinpulver und ein cremiges Cashewmus.

Zubereitung

Banane wird auf einem tiefen Teller mit einer Gabel zermatscht

1. Püriere die Banane mit einer Gabel.

Baked Oats Zubereitung: Alle Zutaten werden in einer flachen Schüssel verrührt

2. Verrühre das Bananenpüree mit dem Haferflockenmehl, Proteinpulver und der Milch.

Baked Oats ohne Banane mit Schoko Protein und Cashewmus vor dem Backen

3. Fülle den Teig in eine kleine Soufflèform oder Ähnliches um und toppe ihn mit etwas Nussmus.

Schoko Baked Oatmeal mit Cashewmus, geschmolzener Schokolade und zwei frischen Kirschen

4. Bake die Baked Oats für 15 bis 20 Minuten 180°C Umluft im Backofen.

Wenn du deine Baked Oats, so wie ich, mit einer porridgeartigen Konsistenz in der Mitte magst, dann holst du sie nach 15 Minuten aus dem Ofen. Falls du sie eher in einer kuchenartigen Konsistenz bevorzugst, lasse sie für 20 Minuten im Ofen.

Abwandlungen und Alternativen

Baked Oats ohne Banane: Auch wenn man die Banane in diesem Baked Oat Rezept nicht rausschmeckt, kannst du sie auf drei verschiedene Arten ersetzen.

  • Ersetze die Banane durch 50 Gramm Apfelmark.
  • Verwende anstatt einer Banane ein Ei.
  • Rühre aus einem Esslöffel Leinsamen oder Chiasamen und drei Esslöffel warmen Wasser einen veganen Eiersatz an. Lass ihn für 5 Minuten quellen, bevor du ihn mit den restlichen Zutaten verrührst.

Baked Oats ohne Proteinpulver: Wer das Rezept ohne Proteinpulver zubereiten möchte, kann es durch etwas mehr Hafermehl, Nussmus oder einem proteinreichen Hanfmehl ersetzen.

Peanut Butter & Jelly Baked Oats: Wer mag, kann das Proteinpulver auch durch etwas Erdnussbutter ersetzen. Rühre sie in den Teig ein und toppe die Baked Oats mit etwas Marmelade oder ein paar frischen Himbeeren.

Solltest du keinen Mixer zum Zerkleinern der Haferflocken besitzen, dann würde ich eine 50-50-Mischung aus feinen Haferflocken und Schmelzflocken verwenden. Allerdings tut es hier selbst ein billiger 20-Euro-Smoothiemixer. Es braucht nämlich wirklich keinen leistungsstarken Mixer, um Haferflocken in ein feines Mehl zu verwandeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich das Rezept ohne Banane zubereiten?

Anstatt der Banane kannst du entweder 50 Gramm Apfelmark, eine Kombination aus einem Esslöffel geschroteter Leinsamen und drei Esslöffeln Wasser oder ein Ei verwenden.

Kann ich die Baked Oats auch in der Mikrowelle zubereiten?

Das ist kein Problem. Bei meiner Mikrowelle haben sich zwei Minuten und zwanzig Sekunden bei 800 Watt als perfekt erwiesen.

Kann ich den Teig für die Baked Oats auch im Mixer zubereiten?

Sehr gerne. Gib dafür einfach alle Zutaten in deinen Mixer und püriere das Ganze dort zu einem glatten Teig. Da ich es jedoch hasse, dickflüssige Sachen aus einem Mixer auszukratzen, gebe ich einfach nur die trocknen Haferflocken in den Mixer und erledige den Rest in einer ganz normalen Schüssel. 

Meal Prep Tipps

Selbstverständlich haben wir nicht immer Zeit, diese Bakes Oats am Morgen zuzubereiten. Deshalb habe ich hier drei Tipps, wie du dieses Frühstück schon (zu einem gewissen Grad) vorbereiten kannst.

  • Backe gleich mehrere Portionen auf einmal. Die fertig gebackenen Baked Oats halten sich so für mehrere Tage im Kühlschrank.
  • Bereite gleich mehrere Portionen des Teigs auf einmal vor und fülle ihn bereits in die gefetteten Förmchen. Decke diese mit etwas Frischhaltefolie ab und stelle sie so in den Kühlschrank. Über die nächsten Tage verteilt kannst du dir so immer eine der Portionen aus dem Kühlschrank holen und sie im Ofen oder der Mikrowelle backen. (Achtung, das gilt nicht für die Variante mit Ei!)
  • Bereite einfach schon eine große Portion Hafermehl zu. Sobald du das schon fertig in deiner Abstellkammer hast, geht der Rest dieses Rezepts richtig schnell und ohne viel Abwasch. 

Noch mehr Frühstücksideen mit Haferflocken

Ich hoffe, dir gefällt mein Baked Oats Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schoko Baked Oatmeal mit Cashewmus, geschmolzener Schokolade und zwei frischen Kirschen

Baked Oats (Grundrezept)

Julia SchmittJulia Schmitt
Wer gerne morgens schon mit einem Stück Kuchen in den Tag starten würde, der wird dieses Baked Oats Rezepte lieben. Das Rezept ist vegan, einfach vorzubereiten, proteinreich und super wandelbar. Einige Alternativen findest du in den Rezeptnotizen.
4.58 von 7 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 362 kcal

Kochutensilien

  • 1 flache Schüssel oder ein tiefer Teller
  • 1 kleine, ofenfeste Form z.B. Soufflè-Form.

Zutaten
  

  • ½ Banane (ca. 50 Gramm)
  • 50 Gramm Haferflockenmehl (im Mixer zu Mehl zerkleinerte Haferflocken)
  • 15 Gramm veganes Proteinpulver (mit Schokoladengeschmack)
  • 80 bis 100 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 1 Teelöffel Cashewmus

Außerdem

  • etwas Öl oder Butter zum Einfetten der Form
  • Obst nach Wahl zum Servieren

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Soufflé-Form einfetten. Banane mit einer Gabel in einem tiefen Teller oder einer flachen Schüssel fein pürieren.
    ½ Banane
  • Hafermehl, Proteinpulver und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
    (Je nach Proteinpulver benötigst du etwas mehr oder weniger Milch. Starte einfach mit 80 Millilitern und gib schlückchenweise etwas mehr Milch dazu, bis der Teig eine glatt kuchenartige Konsistenz hat.)
    50 Gramm Haferflockenmehl, 15 Gramm veganes Proteinpulver, 80 bis 100 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Baked Oats Teig in die Soufflè-Form umfüllen und mit dem Nussmus toppen. Baked Oats für 15 bis 20 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen baken.
    1 Teelöffel Cashewmus

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Notizen

Für Baked Oats ohne Banane kannst du entweder 50g Apfelmark, ein Ei oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser verwenden. Für letzteres lässt du ein Esslöffel geschrotete Leinsamen in drei Esslöffeln Wasser für 10 Minuten quellen, bevor du es mit den restlichen Zutaten verwendest. Bei einem großen Ei verwendest du erstmal nur 80ml Milch und schaust wie viel du brauchst. Bei der Version mit Ei würde ich die Baked Oats für 20 Minuten im Ofen. Sie werden so kuchenartiger, aber so bist du mit dem Ei auf der sicheren Seite.
Baked Oats ohne Proteinpulver: Anstatt von Proteinpulver kannst du auch rund 15 Gramm Nussmus unter den Teig rühren. 
Peanut Butter & Jelly Version: Für eine PB&J Version, lass das Proteinpulver und Cashewmus weg. Rühre stattdessen 15 Gramm Erdnussbutter oder -Mus unter den Teig (und verwende nur 80 Milliliter Milch). Toppe die Baked Oats vorm Backen mit etwas Marmelade oder ein paar, mit der Gabel zerdrückten Himbeeren. 

Nährwerte

Calories: 362kcalCarbohydrates: 40gProtein: 22gFat: 11g
Suchbegriff Baked Oats Grundrezept mit Banane, Baked Oats Rezept, veganes Baked Oats Rezept
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Ananas Smoothie

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Dieser sommerliche Ananas Smoothie mit Mango und Kokosmilch sorgt für Urlaubsgefühl in den eigenen vier Wänden. Dieses Rezept lässt sich außerdem ganz einfach zu einer erfrischenden Ananas Smoothie Bowl abwandeln. 

Ananas Smoothie mit Mango in einem Trinkglas mit Strohhalb und frischer Minze
Springe zu:

Zutaten für den Mango Ananas Smoothie

Ananas, Mango und Kokosmilch - wenn diese Kombination nicht nach Sommer pur klingt, weiß ich auch nicht weiter. Für den Smoothie benötigst du:

  • Ananas und Mango als Basis für den sommerlichen Smoothie. Du kannst hier sowohl frische als auch gefrorene Früchte verwenden.
  • Eine Mischung aus Kokosmilch und Kokosdrink für die Flüssigkeit. Wer möchte kann den Kokosdrink auch durch eine 50-50-Mischung aus Wasser und etwas mehr Kokosmilch ersetzen. 
  • Soja-Quark oder Soja-Joghurt für einen cremigen, leicht dickflüssigen Smoothie
  • Frische Minze als frischer Kontrast zu cremigen Kokosmilch
  • Etwas Vanilleextrakt für einen rundum perfekten Geschmack

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zutaten für den Pina Colada Smoothie mit Ananas und Mango

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung des Smoothies benötigt du einen Mixer. Es muss kein Hochleistungsmixer sein, aber er sollte genug Platz für alle Zutaten haben.

Alternativ kannst du den Smoothie auch mit einem Pürierstab in einem möglichst hohen Gefäß zubereiten. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Verwendest du frisches Obst, das noch nicht geschnitten ist, schäle und schneide die Ananas und Mango zunächst in mundgerechte Stücke. 

Gib anschließend alle Zutaten in einen Mixer. Mixe sie so lange, bis ein cremiger, stückchenfreier, pastellgelber und relativ dickflüssiger Smoothie entstanden ist.

Schmecke den Smoothie vor dem Servieren nochmal ab. Falls er etwas süßer sein soll, kannst du etwas mehr Obst, eine Dattel oder etwas Honig dazugeben. 

Gieße den Smoothie anschließend in ein Glas ein und dekoriere ihn nach Belieben mit frischer Minze.

Ananas Smoothie wird in eine Glas eingegossen, im Hintergrund sieht man eine Mango und Minzblätter

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Mit Proteinpulver: Für einen High Protein Ananas Smoothie kannst du gerne auch noch etwas Proteinpulver dazugeben. Je nachdem welche Geschmacksrichtungen du zur Hand hast, würde ich wahrscheinlich ein geschmacksneutrales oder eines mit Vanille- oder Bananengeschmack verwenden. Bei veganem Proteinpulver benötigt der Smoothie eventuell etwas mehr Flüssigkeit.

Ananas Smoothie mit Banane: Anstatt von Mango (oder zusätzlich dazu) kannst du auch eine halbe Banane mit in den Smoothie geben. 

Mit Gemüse: Wer mag, kann noch etwas geschmacksneutrales, gefrorenes Gemüse wie Gurken, Blumenkohl oder Zucchini dazu. Ich weiß, das klingt schräg, aber du wirst das Gemüse höchst wahrscheinlich gar nicht rausschmecken.

Ananas Smoothie Bowl

Falls du dein Ananas Smoothie lieber als cremige Smoothie-Bowl löffelst, musst du die Mengenangaben leicht variieren. Außerdem sollten sowohl die Ananas als auch die Mango dafür gefroren sein. Beides gibt es im Supermarkt im Tiefkühlregal zu kaufen.

  • 100 Gramm gefrorene Ananas
  • 50 Gramm gefrorene Mango 
  • 50 Gramm Kokosmilch 
  • 150 Gramm Soja Skyr oder Joghurt
  • 2 Blätter frische Minze
  • Ein Viertel bis halber Teelöffel Vanilleextrakt

Wenn du magst, kannst du auch hier noch zusätzliches Obst oder Gemüse mit in den Mixer geben. Achte aber darauf, dass alle Obst- und Gemüsesorten, die du verwendest, gefroren sind. So bleibt deine Smoothie-Bowl schön dickflüssig.

Toppe die Smoothie-Bowl im Anschluss noch mit etwas Granola, Haferflocken oder Kokosflocken und ein paar frischen Früchten. Und schon hast du ein super gesundes und ausgewogenes Frühstück, das perfekt für den Sommer ist!

Ananas Smoothie Bowl mit Banane, Granola, Kokosraspeln und Minzblätter

Geheimtipp

Du kannst für den Smoothie auch gefrorene Früchte verwenden. Sollte der Drink dadurch zu dickflüssig werden, kannst du etwas mehr Flüssigkeit dazugeben. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch normalen Joghurt verwenden?

Ananas enthält ein Enzym namens Bromelain, welches die in Milchprodukten enthaltenen Eiweiße spaltet. Das kann dazu führen, dass ein Smoothie aus Milchprodukten und Ananas bitter und sauer schmeckt. Falls du keinen Joghurt auf Soja-Basis da hast oder kaufen möchtest, kannst du ihn auch einfach weglassen.

Woher weiß ich wann eine Ananas reif ist?

Ananas ist in der Regel reif, wenn sich die inneren Blätter aus der Blätterkrone relativ einfach rausziehen lassen. Außerdem sollte die Frucht einen süßlichen Geruch haben. 

Wie schält und schneidet man Ananas?

Schneide die Ober- und Unterseite der Ananas ab, so dass sie stabil steht. Entferne dann die Schale von oben nach unten, indem du mit einem scharfen Messer die Schale in Streifen abschneidest. Schneide anschließend mit einem kleinen, scharfen Küchenmesser die Augen durch kleine, V-förmige Einschnitte raus. Anschließend kannst du die die Ananas in Scheiben oder Stücke schneiden und dabei den harten Kern in der Mitte entfernen.

Noch mehr sommerliche Snacks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ananas Smoothie mit Mango in einem Trinkglas mit Strohhalb und frischer Minze

Ananas Smoothie

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Ananas Smoothie mit Mango entführt dich auf tropische Strandurlaube. Und falls du dein Smoothie lieber löffelst, findest du in den Rezeptnotizen die angepassten Mengenangaben für eine cremige Ananas Smoothie Bowl. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Frühstück, Smoothie, Snack
Küche international
Portionen 1 Portion
Calories 208 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ Pürierstab)

Zutaten
  

  • 100 Gramm Ananas kleingeschnitten
  • 50 Gramm Mango kleingeschnitten
  • 50 Milliliter Kokosmilch
  • 100 Milliliter Kokosdrink * (erhältlich im Regal mit den Milchalternativen) - oder Milchalternative nach Wahl
  • 70 Gramm Soja Skyr oder Joghurt alternativ Kokosjoghurt
  • 2 Blätter frische Minze
  • ¼ bis ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Servieren

  • frische Minze

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und für mindestens 30 Sekunden (oder länger) pürieren.
    Alternativ können die Zutaten auch in ein hohes Gefäß gegeben werden und mit einem Pürierstab zu einem stückchenfreien Smoothie verarbeitet werden.
    Ananas Smoothie Bowl in einem Mixer
  • Smoothie in ein Glas füllen und mit frischer Minze servieren.
    Ananas Smoothie wird in eine Glas eingegossen, im Hintergrund sieht man eine Mango und Minzblätter

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Notizen

*Alternativ zum Kokosdrink kannst du auch eine andere Milchalternative nach Wahl verwenden. Kuhmilch könnte den Smoothie u.U. sauer machen, aufgrund der in der Ananas enthaltenen Enzymen. 
Abwandlungen:
  • Mit gefrorenen Früchten: Du kannst auch gefrorene Früchte kaufen und verwenden. Eventuell musst du dann nur etwas mehr Flüssigkeit dazugeben.
  • Mit Proteinpulver: Für einen High Protein Ananas Smoothie kannst du gerne auch noch etwas Proteinpulver dazugeben. Je nach Verfügbarkeit würde ich ein geschmacksneutrales oder eines mit Vanille- oder Bananengeschmack bevorzugen. Je nach Proteinpulver benötigt der Smoothie eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
  • Mit Banane: Anstatt von Mango (oder zusätzlich dazu) kannst du auch eine halbe Banane mit in den Smoothie geben.
  • Mit Gemüse: Wer mag, kann noch etwas geschmacksneutrales, gefrorenes Gemüse wie Gurken, Blumenkohl oder Zucchini dazu. Ich weiß, das klingt etwas experimentell, aber du wirst es wahrscheinlich gar nicht rausschmecken können.
Ananas Smoothie Bowl:
Falls du dieses Rezept lieber als cremige Smoothie-Bowl löffelst, benötigst du etwas andere Mengen der Zutaten:
  • 100 Gramm gefrorene Ananas (gibt’s auch zum Kaufen)
  • 50 Gramm gefrorene Mango
  • 50 Gramm Kokosmilch
  • 150 Gramm Soja Skyr oder Joghurt
  • 2 Blätter frische Minze
  • Ein Viertel bis halber Teelöffel Vanilleextrakt

Nährwerte

Calories: 208kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5gFat: 10g
Suchbegriff alkoholfreier Pina Colada Smoothie, Ananas Smoothie, Smoothie
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Vegane Pancakes (ohne Banane)

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Mit diesen veganen Pancakes ohne Banane startest du garantiert gut in den Tag. Die einfachen und unvergleichlich fluffigen Pancakes ohne Ei sind schnell zubereitet und können beliebig abgewandelt werden. 

Stapel vegane Pancakes mit Himbeeren und Erdbeeren sowie frischer Minze und Ahornsirup serviert
Springe zu:

Zutaten für gesunde Pancakes ohne Ei

Alle Zutaten für veganen Pancakes ohne Bananen.

Mehl: Für gesunde und fluffige Pancakes verwende ich am liebsten eine Mischung aus Hafermehl und Vollkornmehl.

Hafermehl ist nichts weiteres als Haferflocken, die im Mixer zu einem feinen Mehl zerkleinert werden. Du kannst deine veganen Pancakes aber gerne auch nur mit Vollkornmehl zubereiten.

Apfelmark (oder Apfelmus) ist ein beliebter Eiersatz und eine praktische Alternative zu Bananen.

Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt für fluffige Pancakes. 

Mandelmilch (oder jede andere pflanzliche Milchalternative deiner Wahl) und etwas Sprudelwasser bringen alle Zutaten zu einem veganen Pancake-Teig zusammen. 

Etwas Zucker und Zimt verfeinern zum Schluss noch den Geschmack. Gerne kannst du auch eine Zuckeralternative deiner Wahl verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Verrühre zuerst alle festen Zutaten in einer Schüssel.

2. Gib als nächstes das Apfelmark, die Milch und das Sprudelwasser hinzu und verrühre sie kurz zu einem homogenen Teig

Pancake-Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, da sich ansonsten ein Glutengerüst bildet, dass die Pancakes hart oder brotartig werden lässt. Verrühre stattdessen nur kurz alle Zutaten miteinander.

3. Backe die Pancakes nacheinander in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl aus. 

4. Serviere deine veganen Pancakes direkt oder halte sie in Aluffolie gewickelt bei 40 bis 50°C im Ofen warm. 

Pfannkuchenteig für die veganen Pancakes in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen
Pancake in einer Pfanne die kleinen Blasen auf der Oberfläche und der leicht braune Rand des Pancakes zeigen an, dass er breit zum wenden ist

Leckere Pancake-Variationen zum Ausprobieren

  • Granola Pancakes: Sobald du den Teig in die Pfanne gegeben hast, bestreust du die Oberseite mit etwas Granola.
  • Blueberry Pancake: Gib einfach ein paar frische oder aufgetaute Blaubeeren auf die Oberseite deiner Pancakes, bevor du sie wendest und von der anderen Seite mit anbrätst.
  • Cinnamon- Raisins-Pancakes: Hierfür mixt du einfach doppelt so viel Zimt und ein paar Rosinen oder Sultaninen mit in den Teig.
  • Chocolate Chip Pancakes: Wie es der Name schon sagt, kommen hier zusätzlich noch ein paar Zartbitter-Schokoraspeln oder Drops mit in den Teig.
  • Bananen Pancakes: Hierfür legst du ein paar Bananenscheiben auf die Oberfläche der Pancakes. Nach dem Wenden werden sie bei Braten etwas karamellisieren und machen unsere Pancakes extra süß. Diese Kombination ist auch was für diejenigen, die Banane eigentlich nicht so gerne mögen.
Frühstückstisch mit drei Tellern, darauf die veganen Pancakes mit unterschiedlichen Toppings

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich meine veganen Pancakes auch mit Proteinpulver zubereiten?

Gerne, wenn du die Pancakes mit veganem Proteinpulver zubereitest, verwendet insgesamt 150 Gramm Mehl und gibt noch 50 Gramm Proteinpulver zum Teig. Je nach Proteinpulver kann es sein, dass du eventuell noch etwas Milch dazugeben musst.

Wann soll ich meinen Pancake wenden?

Wende deine Pancakes, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben und du einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kannst.

Noch mehr vegane Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden und veganen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Stapel vegane Pancakes mit Himbeeren und Erdbeeren sowie frischer Minze und Ahornsirup serviert

Vegane Pancakes (ohne Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese fluffigen und gesunden, veganen Pancakes brauchst du weder Eier noch Bananen. Stattdessen kannst du sie mit Zutaten aus deiner Vorratskammer zubereiten.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 9 Pancakes
Calories 102 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel (große Schüssel)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Pancake Teig

  • 150 Gramm Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
  • 75 Gramm Hafermehl (im Mixer zerkleinerte Haferflocken) - kann durch dieselbe Menge an Mehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 30 Gramm Apfelmark
  • 200 Milliliter Mandelmilch (oder Milchalternative nach Wahl)
  • 100 Milliliter Sprudelwasser

Zum Ausbacken

  • etwas Pflanzenöl *** ca. ein bis zwei Teelöffel

Anleitungen
 

  • Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel verrühren. Anschließend Apfelmark, Milch und Sprudelwasser dazugeben und kurz mit einem Schneebesen verrühren.
    150 Gramm Vollkornmehl, 75 Gramm Hafermehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 1 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 30 Gramm Apfelmark, 200 Milliliter Mandelmilch, 100 Milliliter Sprudelwasser
    Pfannkuchenteig für die veganen Pancakes in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen
  • Etwas Öl in einer Pfanne verteilen. Pro Pancake circa zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich auf der Oberfläche kleine Löcher bilden und sich der Pancake mit einem Teigschaber einfach anheben lässt.
    etwas Pflanzenöl ***
    Pancake in einer Pfanne die kleinen Blasen auf der Oberfläche und der leicht braune Rand des Pancakes zeigen an, dass er breit zum wenden ist
  • Pancake wenden und für ein bis zwei Minuten von der anderen Seite anbraten. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
    Pancake in einer Pfanne

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Notizen

Vegane Pancakes mit Proteinpulver: für extra Proteine kannst du 75 Gramm des Mehls gegen 50 Gramm veganes Proteinpulver ersetzten. Da Proteinpulver mehr Wasser bindet, muss zusätzlich 60 bis 100 ml mehr Wasser oder Milch verwendet werden.
Pancakes warm halten: Um die Pancakes warm zu halten, können sie aufeinandergestapelt in Alufolie eingewickelt werden. Zusätzlich dazu können sie, inAlufolie eingepackt, bei circa 40° bis 50°C in den Ofen gestellt werden.
Um wenig Öl benutzten zu müssen, kannst du etwas Öl in eine kleine Schüssel geben, den Pinsel dort eintauchen und dann die Pfanne damit einfetten. 
 

Nährwerte

Serving: 1PancakeCalories: 102kcalCarbohydrates: 16.9gProtein: 3.2gFat: 1.8gSaturated Fat: 0.3gFiber: 2.6g
Suchbegriff Pancake Rezept ohne Ei, vegane Pancakes, veganes Frühstück
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Vollkorn Bagels

by 2 Kommentare

Mit diesem einfachen Rezept für selbstgemachte Vollkorn Bagels gelingt garantiert jedem der perfekte Bagel daheim. Einmal gebacken, kannst du deine gesunden Vollkorn Bagel süß und herzhaft genießen oder sie ganz praktisch einfrieren.

Mehrere Vollkorn Bagel mit Mohn und Sesam auf einem Abkühlgitter.
Springe zu:

Ein Bagel ist ein herzhaftes, rundes Hefeteiggebäck mit einem charakteristischen Loch in der Mitte. Dieses Loch hat übrigens auch einen tieferen Sinn als nur reine Ästhetik, denn es soll den Backvorgang beschleunigen und eine schöne Kruste bilden. 

Im Prinzip unterscheidet sich das Backen von Bagels kaum von der Herstellung von Brötchen, bis auf die Tatsache, dass Bagels vor dem Backen kurz in ein heißes Wasserbad kommen.

Das kurze Kochen der fertig geformten Bagels sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht ihre Form verlieren und außen eine leckere Kruste bekommen.

Zutaten 

  • Mehl: Für die besten Vollkorn Bagels verwendest du idealerweise eine 50-50-Mischung aus Dinkelmehl Typ 1050 und Vollkornmehl. Ob Weizen- oder Dinkelvollkornmehl ist in diesem Fall egal.
  • Frische Hefe: Das Rezept wurde bisher nur mit frischer Hefe getestet, Trockenhefe müsste jedoch dieselben Ergebnisse erzielen.
  • Honig: Hefe benötigt stets etwas Zucker als Nahrung, weshalb Honig (oder alternativ Ahornsirup) für den Teig benötigt wird.
  • Ei sowie Sesam oder Mohn nach Wahl: Vor dem Backen werden die Bagels mit einem verquirlten Ei bestrichen und anschießend nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreut. Für "Plain Bagels" werden die Samen einfach weggelassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Brotkorb mit gesunden Vollkorn Bagels.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Bagels benötigst du entweder eine Küchenmaschine mit Knethaken oder eine Rührschüssel und deine Muskelkraft. 

Falls du keine Küchenmaschine, dafür aber ein Handrührgerät mit Knethaken besitzt, kannst du deinen Teig auch zuerst mit dem Handrührgerät und anschließend mit den Händen verkneten.

Außerdem benötigst du noch eine große, tiefe Pfanne oder einen breiten Topf. Denn bevor die Bagels in den Ofen kommen, dürfen sie kurz in einem heißen Wasserbad schwimmen. Das hilft den Bagels beim Backen die Form zu behalten und eine leckere Kruste zu bekommen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Löse die Hefe und den Honig in lauwarmen Wasser auf. Verrühre das Mehl und Salz in einer Rührschüssel.

2. Gib das Hefewasser zum Mehl und verknete die Zutaten für mindestens fünf Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Falls nötig, gibt noch einen Ticken mehr Wasser dazu. Aber nur, wenn der Teig auch nach drei bis vier Minuten Kneten immer noch etwas zu trocken ist.

3. Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

4. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in acht gleichgroße Stücke. Forme die Teiglinge zuerst zu einer Kugel und mache dann ein Loch in die Mitte. Nun kannst du mit deinen Fingern und einer drehenden Handbewegung ein Kringel formen.

Tipp: Mach das Loch ruhig ein wenig größer, da es während dem Backen ein bisschen schrumpfen wird.

5. Bringe das Wasser zum Köcheln. Rühr einen Esslöffel Honig ein und reduziere die Hitze. Lass die Bagels nacheinander langsam in das leicht köchelnde Wasserbad gleiten und für circa eine Minute darin schwimmen. Gib sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

6. Bestreiche die Bagels vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei und bestreue sie nach Belieben mit Mohn, Sesam oder Kernen.

7. Backe die Bagels für 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind und eine schöne Kruste entwickelt haben.

Vollkorn Bagels im Wasserbad.
Bagels mit Eiklar bestrichen und mit Mohn und Sesam bestreut.

Top Tipps

  • Lege dein Blech unbedingt mit Backpapier aus. Achte darauf, dass deine Bagels ausreichend Abstand zueinander haben, und tausche die Position der Bleche im Ofen nach der Hälfte der Zeit.
  • Decke die fertig geformten Teigkringel mit einem Geschirrtuch ab, während du die restlichen Bagel formst. So bleiben sie schön weich.

Bagels aufheben und einfrieren

Am besten frierst du gleich alle Bagels ein, die du nicht am selben Tag isst. Denn nach dem Auftauen und Toasten schmecken sie wie frisch aus dem Ofen.

Gib deine Bagels dafür nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und verstau sie im Gefrierschrank. Zum Auftauen kannst du sie direkt in den Toaster stecken oder sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Tipp: Schneide die Bagels vor dem Einfrieren (horizontal) auf. So kannst du beide Hälften gefroren in den Toaster stecken und das Auftauen deiner Vollkorn Bagels dauert keine zwei Minuten.

Halbiertes Bagel Sandwich belegt mit Käse, Salat und Schinken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum müssen Bagels erst im Wasserbad kochen?

Das Wasserbad hilf dabei, dass die Bagels auch beim Backen ihre Form und das Loch in der Mitte behalten und eine schöne Kruste bekommen. Man sollte diesen Schritt also nicht überspringen.

Sind Vollkorn Bagels gesünder als normale Bagels?

Ja, wie bei allen Gebäcksorten und Getreideprodukten sind Vollkorn Bagels gesünder als die Weißmehlvariante, da sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. 

Womit kann man Bagels belegen?

Bagels lassen sich wie Sandwiches vielseitig belegen, deiner Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt. Ein paar Ideen währen jedoch Frischkäse, Salat, Camembert und Hähnchenschinken, Rührei, Speck und Rucola, oder Ricotta, getrocknete Tomaten und frischer Rucola. 

Noch mehr Vollkorn-Gebäck

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Vollkorn-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Vollkorn Bagel mit Mohn und Sesam auf einem Abkühlgitter.

Vollkorn Bagels

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Vollkorn Bagels sind einfach zu backen und schmecken wunderbar locker, luftig und lecker, mit einer leicht rustikalen Note. 
Tipps zur Aufbewahrung, zum Meal Preppen und Belegen der Bagels findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Brot, Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Bagels
Calories 232 kcal

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethacken - optional - alternativ nur eine Rührschüssel und ein Kochlöffel
  • 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
  • 1 große, tiefe Pfanne oder breiter Topf

Zutaten
  

Vollkorn Bagels

  • 300 Milliliter lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel frische Hefe (½ Würfel entspricht 21 Gramm)
  • 1 Teelöffel Honig (alternativ Ahornsirup oder Zucker)
  • 250 Gramm Dinkelmehl Typ 1050
  • 250 Gramm Vollkornmehl Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
  • ½ Teelöffel Salz

Zum Backen

  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (fürs Wasserbad)
  • 1 Ei verquirlt
  • etwas Sesam oder Mohn optional

Anleitungen
 

Bagel Teig

  • Wasser, Hefe und Honig zu einer milchigen Mischung verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, Hefegemisch langsam mit Hilfe der Küchenmaschine oder einem Kochlöffel unterrühren, bis sich Teig gut verbunden hat.
    300 Milliliter lauwarmes Wasser, ½ Würfel frische Hefe, 1 Teelöffel Honig, 250 Gramm Dinkelmehl Typ 1050, 250 Gramm Vollkornmehl, ½ Teelöffel Salz
  • Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine für 5 Minuten verkneten, zu einem geschmeidigen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und zugedeckt für 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.

Bagels formen

  • Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, kurz verkneten, zu einer Kugel formen und in acht gleichgroße Teile formen. Teiglinge nun nacheinander zuerst zu einer Kugel formen und dann mit den Fingen und einer drehenden Handbewegung ein circa 3 bis 5 Zentimeter großes Loch in die Mitte formen. Bagels auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und mit einem Tuch abdecken.
  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfanne zu Dreiviertel mit Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, sodass Wasser leicht köchelt und ein Löffel Honig einrühren. Bagels nacheinander vorsichtig mit einem Pfannenwender in das Wasser gleiten und für circa eine Minute darin schwimmen lassen. Bagels zurück auf das Blech legen und Vorgang mit den restlichen Teigkringeln wiederholen.
    1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

Bagels backen

  • Anschließend Bagels mit Ei bestreichen und (optional) nach Belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen. Bagels für 20 Minuten im Ofen backen. Position der Bleche nach 10 Minuten tauschen.
    1 Ei, etwas Sesam oder Mohn
  • Bagels anschließend auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen.

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Notizen

Bagels einfrieren:
Bagels gut auskühlen lassen, horizontal halbieren, in einem Gefrierbeutel verstauen und einfrieren. Zum Auftauen einen Bagel (Unter- und Oberseite) aus dem Gefrierfach holen und direkt im Toaster, für mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Ideen zum Belegen von Bagels:
  • Camembert Bagel Sandwich: Schneide den Bagel auf, bestreiche die Unterseite mit etwas Frischkäse und belege sie dann mit frischem Spinat, dünnen Camembert Scheiben und etwas Hähnchenschinken.
  • Bagel mit Rührei: Ein Klassiker, wofür du die Unterseite deines Bagels ebenfalls mit Frischkäse bestreichst und sie anschließend mit Rührei, einem Rührei und einer Scheibe knusprigen Speck belegst.
  • Ricotta und getrocknete Tomaten: Für ein italienisches Bagel Sandwich bestreichst du deinen Bagel dieses Mal nicht mit Frischkäse, sondern großzügig mit Ricotta. Dann verteilst du drei getrockneten Tomaten auf dem Kringel und toppst das Ganze mit frischem Rucola.
  • Bagel mit Lachs: Ebenfalls ein Klassiker, wofür du deinen Brotkringel mit Frischkäse, Gurkenscheiben, ein paar Scheiben Räucherlachs und je nach Belieben etwas frischer Kresse, ein paar eingelegten Kapern und frischen Dill belegst.
  • Avocado-Edamame Bagel: Für diese Pflanzen-Power-Kombi zerdrückst du etwas reife Avocado mit einer Handvoll geschälter und gekochter (bzw. aufgetauter) Edamame Bohnen in ein mehr oder feines Püree. Verteile dies auf deinem aufgeschnittenen Bagel und toppe es

Nährwerte

Calories: 232kcalCarbohydrates: 43gProtein: 8.3gFat: 2.3g
Suchbegriff Bagel Rezept gesund, Ideen zum Bagel belegen, Vollkorn Bagels
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Bagels belegen

Falls du noch etwas Inspiration benötigst, was für leckere Bagel Sandwiches du aus deinen selbstgemachten Vollkorn Bagels zaubern kannst, sind hier ein paar Ideen.

  • Camembert Bagel Sandwich: Schneide den Bagel auf, bestreiche die Unterseite mit etwas Frischkäse und belege sie dann mit frischem Spinat, Camembert Scheiben und etwas Hähnchenschinken.
  • Bagel mit Rührei: Ein Klassiker, wofür du die Unterseite deines Bagels ebenfalls mit Frischkäse bestreichst und sie anschließend mit Rucola, einem Rührei und einer Scheibe knusprigen Speck belegst. 
  • Ricotta und getrocknete Tomaten: Für ein italienisches Bagel Sandwich bestreichst du deinen Bagel dieses Mal nicht mit Frischkäse, sondern großzügig mit Ricotta. Dann verteilst du drei getrockneten Tomaten auf dem Kringel und toppst das Ganze mit frischem Rucola. 
  • Bagel mit Lachs: Ebenfalls ein Klassiker, wofür du deinen Brotkringel mit Frischkäse, Gurkenscheiben, ein paar Scheiben Räucherlachs und je nach Belieben etwas frischer Kresse, ein paar eingelegten Kapern und frischen Dill belegst. 
  • Avocado-Edamame Bagel: Für diese Pflanzen-Power-Kombi zerdrückst du etwas reife Avocado mit einer Handvoll aufgetauter Edamame Bohnen in ein mehr oder weniger feines Püree. Verteile dies auf deinem aufgeschnittenen Bagel und toppe es mit etwas Rucola, Kresse und natürlich etwas Pfeffer und groben Meersalz.

Süßes Bananen Omelett

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Hast du schon mal ein süßes Omelett probiert? Bei diesem Rezept wird Banane in das Omelett eingebacken, wodurch sie in der Pfanne karamellisiert und den Eiern ein herrlich süßes Aroma verleiht. Der Zimt verstärkt diese zuckersüße Note und serviert mit etwas Erdnussbutter (vertrau mir) und frischen Früchten, hat dieses süße Omelett das Potenzial dein neues Lieblingsfrühstück zu werden!

Gabel sticht in ein süßes Omelett mit Früchten.
Springe zu:

Zutaten für ein süßes Omelett

Das süße Omelett besteht aus nur drei Zutaten, Eiern Banane und reichlich Zimt!

Außerdem serviere ich mein Bananen-Omelett gerne noch mit etwas Erdnussbutter on top. Ich weiß, es klingt verrückt, aber Banane und Erdnussbutter sind nicht nur auf dem Bagel ein absolutes Dream-Team.

Wer mag, kann auch ein Ei gegen 70 Gramm Eiklar ersetzen. Das entspricht dem Eiweiß von zwei Eiern. So wird deine süßes Omelett insgesamt etwas kalorienärmer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eier verquirlen

Verquirle die Eier in einer Schüssel.

Verquirltes Ei in einer Pfanne mit Bananenscheiben und Zimt.

Gib das Ei in die Pfanne, verteile die Bananen-Scheiben auf einer Hälfte und bestreue es mit reichlich Zimt.

Omelett wenn es bereit zum Falten ist

Klappe das Omelett zusammen, sobald das Ei an den Rändern und der Oberfläche gestockt ist.

Omelett wenden

Brate das Omelett nochmal von beiden Seiten für ein bis zwei Minuten an. Wer mag, bestreicht zum Schluss die Oberfläche mit Erdnussbutter.

Serviere dein süßes Bananen Omelett mit etwas frischem Obst, Toast oder frischem Brot und einer dampfenden Tasse Kaffee oder Tee!

Welche Pfanne für das perfekte Omelett?

Für ein Omelett mit zwei bis maximal drei Eiern eignet sich eine Pfanne mit 16 Zentimeter Durchmesser. Für größere Portionen (mehr als 150 Gramm an Ei) sollte eine etwas größere Pfanne verwendet werden.

Noch mehr süße Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunde Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

süßes Omelett mit Banane und Zimt

Süßes Bananen Omelett

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses süße mit Banane und Zimt gefüllte Omelett ist ein echtes Powerfrühstück, das garantiert etwas Abwechslung in deinen Alltag bringen wird. Serviere es mit frischem Obst und Toast als Beilage.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleine Schüssel
  • 1 kleine, beschichtete Pfanne (circa 16cm Durchmesser)

Zutaten
  

Bananen Zimt Omelett

  • 2 Eier
  • 50 Gramm Banane (circa eine halbe Banane)
  • ½ Teelöffel Kokosöl (oder Rapsöl)
  • Zimt
  • 1 Teelöffel Erdnussbutter (oder geröstetes Erdnussmus)

Zum Servieren

  • frisches Obst nach Wahl
  • 1-2 Scheiben Toast

Anleitungen
 

  • Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Banane in Scheiben schneiden. Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen, Kokosöl darin verteilen.
    2 Eier, ½ Teelöffel Kokosöl, 50 Gramm Banane
  • Eier in die Pfanne geben und Banane auf einer Hälfte des Omeletts verteilen, mit reichlich Zimt bestäuben.
    Zimt
  • Sobald die Oberfläche leicht zum Stocken anfängt, die Seite ohne die Bananenstücke vorsichtig auf die andere Seite falten. Hitze etwas reduzieren.
  • Nach ein bis zwei Minuten Omelett vorsichtig wenden und nochmal für ein bis zwei Minuten von der anderen Seite anbraten lassen, bis, bei Druck auf die Oberfläche, kein flüssiges Ei mehr aus dem Omelett rausfließt.
  • Oberseite des Omeletts mit Erdnussbutter bestreichen und Omelett auf ein Teller gleiten lassen. Mit frischem Obst nach Wahl und Toast servieren.
    1 Teelöffel Erdnussbutter, frisches Obst nach Wahl, 1-2 Scheiben Toast

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Für eine größere Portion kann ein drittes Ei oder zusätzlich etwas Eiklar verwendet werden. Bei Belieben kann auch nur ein Ei mit circa 80 Gramm Eiklar (oder mehr) verquirlt werden.
Anstatt Kokosöl kann ein neutrales Pflanzenöl, z.B. Rapsöl, genommen werden.
Wer keine Erdnussbutter mag, kann sie weglassen oder ein anderes Nussmus nach Wahl wie Cashew- oder Mandelmus verwenden.
(Nährwerte  beziehen sich auf ein Omelett inkl. Erdnussmus und einer Schiebe Toast)

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 29gProtein: -33gFat: 17g
Suchbegriff Eierspeisen, Frühstücksrezept, Frühstücksrezept mit Eiern, Omelett Rezept
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Original englisches Porridge (mit Hafergrütze)

by 2 Kommentare

Hier erfährst du, wie du ein original englisches Porridge zubereitest. Neben dem traditionellen Porridge-Rezept mit Hafergrütze (Steel Cut Oats), zeige ich dir auch eine schnelle Option für einen klassischen Haferbrei mit kernigen Haferflocken. 

Eine Schüssel mit traditionellem Porridge aus Hafergrütze mit Blaubeeren und Banane on top und einem Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten für das Original englisches Porridge Rezept

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das original englische Porridge Rezept benötigt werden.

Für ein original englisches oder schottisches Porridge Rezept verwendet man typischerweise Pinhead Oatmeal, auch Steel Cut Oats genannt. Diese Art von Haferflocken ist bei uns besser bekannt als Hafergrütze.

Hafergrütze findest du in der Regel in Reformhäusern, Bio-Läden, im Bio-Regal von großen Supermärkten und in Drogeriemärkten. Eine Alternative ohne Hafergrütze zeige ich dir weiter unten im Post.

Wasser: Traditionell wird das britische Porridge mit Wasser gekocht. Wer mag, kann aber auch Milch oder eine Milchalternative verwenden.

Zum Schluss wird das traditionelle, britische Porrigde mit Golden Sirup oder braunen Zucker gesüßt und mit einer Schüssel Schlagsahne serviert. 

Alternativ zum Sirup kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden. Außerdem kannst du die Schlagsahne mit griechischen Joghurt (Vollfettstufe) ersetzen. So sorgst du für extra Proteine. 

Porridge nach dem Originalrezept (Schritt-für-Schritt-Anleitung)

Kochendes Wasser in einem Topf.

Bringe zuerst das Wasser zum Kochen. Verwende die dreifachen Menge Wasser im Vergleich zur Hafergrütze. 

Hafergrütze kochen in einem Topf mit Wasser.

Reduziere die Hitze und rühre die Hafergrütze langsam ein. Lass sie bei mittelhoher Hitze einmal kurz aufkochen.

Cremiges Porridge in einem Topf.

Gib eine Prise Salz dazu und lass den Haferbrei bei schwacher Hitze abgedeckt für 20 bis 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.

Das Porridge ist fertig, sobald es die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Steel Cut Oats weich sind, aber noch etwas Biss haben.

Schmecke das Porridge mit Honig oder Sirup ab und serviere es mit Joghurt und gerne noch mit etwas frischem Obst.

Top Tipps

  • Rühre das Porridge alle paar Minuten um. Ansonsten kann es verklumpen oder anbrennen.
  • Verwende für Hafergrütze (Steel Cut Oats) ein Teil Hafer zu drei Teilen Wasser. Für 100 Gramm Hafergrütze bedeutet das 300 Milliliter Wasser.
  • Der Haferbrei ist fertig, wenn er eine cremige Konsistenz erreicht hat und die Hafergrütze „al-dente“ ist. Im Vergleich zu kernigen oder weichen Haferflocken sollte sie noch ein klein wenig Biss haben.

Das Sprichwort, dass man sein Porridge stets im Uhrzeigersinn rühren soll, ist übrigens reiner Aberglaube und ändert nichts an dem Ergebnis. (siehe auch: How to Make Porridge Like a Champion by the Guardian)

Porridge mit kernigen Haferflocken

Wenn du keine Hafergrütze zuhause hast, kannst du auch mit kernigen Haferflocken ein ziemlich traditionelles Porridge kochen. Das Vorgehen ist relativ ähnlich.

Bringe zuerst das Wasser zum Kochen, rühre dann die Haferflocken unter und lass sie kurz aufkochen. 

Würze sie mit einer Prise Salz und lasse das Porridge nun bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln. Rühre währenddessen immer wieder um, um Klumpen oder ein Anbrennen zu vermeiden.

Das passt dazu

Ich esse mein Porridge am liebsten mit etwas griechischem Joghurt oder einer Portion Rühreiern an der Seite. Außerdem darf auf meinem Haferbrei frisches Obst (am liebsten Beeren) nicht fehlen. 

Meal Prep Tipps

Du kannst gerne gleich mehrere Portionen auf einmal kochen. Das fertige Porridge lässt sich in eine Tuppadose oder einem Schraubglas für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. 

Vor dem Servieren kannst du das Porridge noch mal kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Alternativ kannst du es mit einem Schuss Milch im Topf erwärmen.

Noch mehr Haferflocken-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen mit Haferflocken bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel mit traditionellem Porridge aus Hafergrütze mit Blaubeeren und Banane on top und einem Glas Milch im Hintergrund.

Original englisches Porridge

Julia SchmittJulia Schmitt
Das Porridge Originalrezept nach britischer Art ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder zum Vorkochen für die Woche. Es wird traditionell mit Hafergrütze zubereitet und kann mit Toppings nach Wahl serviert werden. Eine Alternative mit kernigen Haferflocken findest du in den Notizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Britisch
Portionen 2 Portionen
Calories 213 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel

Zutaten
  

Für die Variante mit Hafergrütze

  • 300 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm Hafergrütze
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (oder brauner Zucker)

optional zum Servieren

  • 250 Gramm griechischer Joghurt
  • frische Früchte und Obst nach Wahl

Anleitungen
 

  • Wasser im Topf zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren, Hafergrütze langsam einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen.
    300 Milliliter Wasser , 100 Gramm Hafergrütze
  • Porridge salzen und anschließend bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
    1 Prise Salz
  • Sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz hat und die Hafergrütze "al dente" ist, den Topf vom Herd nehmen. Porridge mit Honig oder Sirup süßen, auf zwei Schüsseln verteilen und mit Toppings nach Wahl servieren.
    1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup, 250 Gramm griechischer Joghurt, frische Früchte und Obst nach Wahl

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Notizen

Porridge mit kernigen Haferflocken: Verwende für zwei Portionen 500 Milliliter Wasser (oder Milch) und 100 Gramm kerne Haferflocken. Das Vorgehen ist dasselbe wie oben beschreiben, jedoch verkürzt sich die Kochzeit um rund 5 bis 10 Minuten.
Meal Prep Tipps: Bereite gerne gleich mehrere Portionen auf einmal zu und hebe den Rest in einer geeigneten Frischhaltebox für bis zu fünf Tage im Kühlschrank auf. Wäre das Porridge in der Mikrowelle oder mit etwas Milch bei schwacher Hitze auf dem Herd auf.
(Nährwertangaben exklusive Joghurt und Obst)

Nährwerte

Calories: 213kcalCarbohydrates: 39.2gProtein: 5.6gFat: 3.5gSaturated Fat: 0.7gFiber: 5.6g
Suchbegriff Haferbrei, Klassiker, Nachgemacht
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Mikrowellen Porridge

by 6 Kommentare

Dieses Mikrowellen Porridge ist ein einfaches und gesundes Frühstück, das in nur fünf Minuten fertig ist.

Hier erfährst du, wie du deinen Haferbrei in der Mikrowelle zubereiten kannst, was du dabei beachten musst und wie du dieses simple Grundrezept kreativ toppen und abwandeln kannst.

Ein cremiges Porridge mit frischem Obst und Mandeln auf einem hellen Untergrund, mit einer Zeitung und Kaffee im Bildrand.
Springe zu:

Vorteile vom Mikrowellen Porridge

Wenn du dein Porridge in der Mikrowelle anstatt auf dem Herd zubereitest, hat das gleich eine Reihe von Vorteilen.

  1. Dein Porridge wird in der Mikrowelle viel schneller fertig als auf dem Herd.
  2. Du benötigst kein extra Equipment. Stattdessen bereites du das Oatmeal in der Schüssel zu, aus der du es im Anschluss isst.

Außerdem kannst du die Portionsgrößen auch hier individuell an deine persönlichen Bedürfnisse anpassen. Und da du das Rezept beliebig abwandeln und mit kreativen Toppings servieren kannst, wird es garantiert niemals langweilig werden.

Zutaten Grundrezept

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für ein Mikrowellen Porridge benötigt werden.

Haferflocken: Für ein Mikrowellen-Porridge sind sowohl zarte als auch kernige Haferflocken geeignet. Bevorzugst du eine cremigere Konsistenz, wähle die zarten Haferflocken. Für mehr Textur solltest du zu kernigen Flocken greifen.

Milch oder Wasser: Milch macht das Porridge noch cremiger und verleiht ihm direkt eine leichte Süße. Alternativ kannst du auch Pflanzendrinks aller Art verwenden.

Geschmacksagenten: Für das Grundrezept reicht bereits etwas Zimt und eine Prise Salz aus. Verzichte gerne auf den Zimt, wenn er nicht zu deinen Toppings passen sollte.

Toppings nach Wahl: Hier ist deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Eine große Auswahl an verschiedenen Topping-Ideen findest du weiter unten im Post.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung eines Mikrowellen Porridge

Gib die Haferflocken und die Milch in eine mikrowellentaugliche Schüssel. Verrühre sie mit dem Zimt und einer Prise Salz.

Stelle das Porridge bei 800 Watt für zwei Minuten in die Mikrowelle. Rühre das Porridge anschließend einmal um und checke die Konsistenz. 

Soll die Konsistenz etwas fester sein, dann gib den Haferbrei für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle, oder bis es die von dir gewünschte Konsistenz hat. 

Die genaue Zeit, wie lange das Porridge in der Mikrowelle braucht, ist bei jeder Mikrowelle ein klein wenig anders. Sollte das Porridge nach zwei Minuten noch etwas zu flüssig sein, gönne ihm weitere 30 bis 45 Sekunden. Ist es zu fest, kannst du etwas Milch nachgießen. Bei kernigen Haferflocken kann die Kochzeit etwas länger sein. 

Sobald der Haferbrei die von dir gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du ihn mit den Toppings deiner Wahl servieren.

Ultra cremiges Ei-Porridge

Unvergleichbar cremig wird dein Porridge mit einem Ei oder Eiklar. Letzteres ist in den USA auch als Egg White Oatmeal bekannt. Ich weiß, das klingt verrückt, aber es funktioniert wirklich.

Für das Ei-Porridge gibst du zuerst nur zwei Drittel der Milch zu den Haferflocken. Koche sie dann für eineinhalb Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle. Verquirle währenddessen das Ei oder trenne das Eiklar vom Eigelb ab.

Rühre nun die restliche Milch unter, um das Porridge etwas abzukühlen. Gib dann das Eiklar bzw. das verquirlte Ei dazu. Verrühre es gut, bis du einen cremigen Brei hast und stelle die Schüssel anschließend nochmal bei 600 Watt für eine weitere Minuten in die Mikrowelle. 

Checke nun die Konsistenz. Falls nötig, kannst du den Haferbrei nochmal für weitere 30 Sekunden in die Mikro stellen.

Eine Schüssel mit weichen Haferflocken und etwas Milch auf einem hellen Untergrund, daneben eine Schüssel mit verquirltem Ei.

Koche die Haferflocken mit ⅔ der Milch für 90 Sekunden in der Mikrowelle.

Cremiges Mikrowellen Porridge in einer Schüssel mit einem Holzlöffel.

Rühre das verquirlte Ei unter und gib den Haferbrei für weitere 60 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle.

Mikrowellen Porridge mit Proteinpulver

Für extra Proteine kannst du das fertige Porridge mit dem Proteinpulver deiner Wahl verrühren.

Wichtig, gib das Proteinpulver erst zum fertigen Porridge. Proteinpulver sollte in der Regel nämlich nicht mitgekocht werden.

Falls du ein Whey verwendest, solltest du den Haferbrei zuvor mit einem Schuss Milch abkühlen. Bei einem veganen Proteinpulver musst du eventuell noch etwas Milch nachgießen.

Welche Toppings für Porridge?

Für extra Süße kannst du dein Porridge mit etwas Honig, Ahornsiurp, Marmelade oder Kompotts toppen. Wer mag kann diese Zutaten auch in den fertigen Haferbrei einrühren.

Außerdem kannst du eine halbe, kleingeschnittene Banane mitkochen. Das sorgt ebenfalls für jede Menge extra Süße.

Ein Nussmus nach Wahl sorgt für eine nussige Note und extra Fette. Auch hier kannst du entscheiden, ob du es als Topping verwenden willst oder es lieber in das fertige Porridge einrühren willst.

Toppe dein Porridge stets mit frischem Obst der Saison oder einer Portion TK-Beeren. So stellst du sicher, dass es auch viele Vitamine und Mineralstoffe sowie reichlich Ballaststoffe enthält. 

Weitere, beliebte Porridge-Toppings sind Trockenfrüchte wie Datteln oder Rosinen sowie gehackte Nüsse oder Samen. Außerdem kannst du deine Oatmeal-Bowl mit Kokoschips, etwas Granola und vieles mehr verfeinern.

Meal Prep Tipps

Auch wenn die Zubereitung eines Mikrowellen Porridge super schnell geht, kannst du das Porridge gerne auch meal preppen. 

Bereite dafür einfach gleich die doppelte oder dreifache Menge zu und hebe die Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank auf. 

Zum Aufwärmen kannst du dir eine Portion in eine Schüssel geben und sie mit einem Schuss Milch verrühren, sodass der kalte Haferbrei wieder schön cremig ist. Anschließend kannst du dein Porridge für 30 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Geheimtipps

Wähle eine Schüssel die groß genug ist, damit nichts überkochen kann. Während dem Kochen quellen die Flocken auf und erhalten so mehr Volumen.

Mit einem Eiweiß oder einem verquirltem Ei sorgst du für das wohl cremigste Porridge der Welt. Die genaue Zubereitung habe ich bereits oben beschrieben.

Lass deiner Kreativität freien Lauf, wenn es um Geschmackskombinationen und Toppings geht. Lass dich dabei gerne von Kuchen oder Desserts inspirieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie verhindere ich, dass Haferflocken in der Mikrowelle überkochen?

Wähle eine Schüssel die groß genug ist. Die ungekochten Haferflocken sollten weniger als die Hälfte der Schüssel einnehmen. Außerdem kannst du die Kochzeit in der Mikrowelle auf 30 Sekunden-Intervalle aufteilen und zwischendurch umrühren. Das ist vor allem bei ersten Versuch empfehlenswert, da jede Mikrowelle ein bisschen anders ist.

Soll man Mikrowellen Porridge mit kernigen oder zarten Haferflocken zubereiten?

Du kannst dein Mikrowellen Porridge sowohl mit kernigen als auch mit zarten Haferflocken zubereiten. Beides klappt hervorragend, jedoch wird die Konsistenz ein wenig anders sein. Die kernigen Haferflocken sorgen für mehr Textur, während die feinen Haferflocken das Porridge ein wenig breiiger machen. 

Welches Verhältnis von Milch zu Haferflocken bei einem Mikrowellen Porridge?

Verwende für dein Mikrowellen Porridge dreimal so viel Milch wie Haferflocken. Bei 60 Gramm Haferflocken entspricht das 180 Milliliter Milch oder Wasser. Ist dir das Porridge am Ende zu dickflüssig, kannst du nochmal etwas Milch nachgießen.

Noch mehr schnelle Frühstücksideen 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein cremiges Porridge mit frischem Obst und Mandeln auf einem hellen Untergrund, mit einer Zeitung und Kaffee im Bildrand.

Mikrowellen Porridge

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Grundrezept kannst du Porridge ganz einfach in der Mikrowelle zubereiten. So ist dein Frühstück in nur fünf Minuten fertig und du benötigst dafür nur eine einzige Schüssel. Und wer mag, sorgt mit einem Ei oder Eiklar für ein unvergleichlich cremiges Porridge.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 3 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 358 kcal

Kochutensilien

  • 1 mikrowellentaugliche Schüssel (nicht zu klein)

Zutaten
  

  • 60 Gramm Haferflocken (zart oder kernig)
  • 180 Milliliter Milch oder Wasser (gerne auch Milchalternative)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zimt (optional)
  • Toppings nach Wahl (z.B. Honig, frisches Obst, TK-Früchte, Nussmus, Nüsse, etc.)

Zusätzlich für das Ei-Porridge

  • 1 Ei oder ein bis zwei Eiklar

Anleitungen
 

Grundrezept Mikrowellen Porridge

  • Alle Zutaten in einer Schüssel geben und verrühren. Das Porridge für zwei Minuten bei 800 Watt in der Mikrowelle kochen lassen.
  • Porridge umrühren und Konsistenz checken. Ist das Porridge zu flüssig, stelle es für weitere 15 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle. Ist es zu dickflüssig, gieße etwas Milch oder Wasser nach.
  • Porridge mit Toppings nach Wahl servieren. (Mehr Infos und Inspirationen findest du im Blogpost.)

Mikrowellen Ei-Porridge

  • Haferflocken, Salz und Zimt mit rund zwei Drittel der Milch verrühren und für 90 Sekunden bei 800 Watt in die Mikrowelle stellen.
  • Ei verquirlen, beziehungsweise Eiweiß vom Eigelb abtrennen. Haferbrei aus der Mikrowelle holen, restliche Milch dazugeben und unterrühren, um das Porridge abzukühlen. Ei bzw. Eiweiß unter das Porridge rühren.
  • Porridge für weitere 60 (bis 90) Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Mit Toppings nach Wahl servieren.

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Notizen

(Nährwertangaben inklusive einem ganzen Ei / Nährwerte ohne Ei: 282 kcal, 35 g Carbs - davon 7 g Ballaststoffe, 14 g Protein, 7 g Fett - davon 1 g gesättigte Fette)

Nährwerte

Calories: 358kcalCarbohydrates: 36gProtein: 21gFat: 13gSaturated Fat: 3gFiber: 7g
Suchbegriff Ei-Porridge, Haferbrei Mirkowelle, Haferflocken in Mikrowelle
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Mango Overnight Oats

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Diese cremigen Mango Overnight Oats mit Kokosmilch sind ein schnelles, praktisches und gesundes Frühstück, das sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt. 

Eine Schüssel Overnight Oats mit Mango und Erdbeeren, Deko im Hintergrund.
Springe zu:

Mit diesen cremigen Mango Overnight Oats steht einem gesunden Start in den Tag nichts mehr im Weg. Denn dieses Frühstück wird schon am Vorabend zubereitet und muss am nächsten Morgen nur noch aus dem Kühlschrank geholt werden.

Lust auf noch mehr praktische Meal Prep Frühstückrezepte? Dann probiere doch auch mal meine Kefir Overnight Oats zum Mitnehmen oder dieses köstliche Bircher Müsli aus.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Haferflocken: Ich bevorzuge für meine Overnight Oats feine Haferflocken. Hast du jedoch nur kernige Haferflocken zur Hand, kannst du diese auch verwenden.

TK-Mango: Mit gefrorener Mango sparst du dir das Schälen und Schneiden der Frucht. Selbstverständlich kannst du jedoch auch frische Mango verwenden.

Kokosmilch: Die cremige Kokosmilch passt hervorragend zu süßen, tropischen Mango. Wer mag kann auch fettreduzierte Kokosmilch benutzen.

Zusätzlich zur Kokosmilch benötigst du außerdem noch etwas Milch oder ein Pflanzendrink nach Wahl. Ich persönlich bevorzuge ungesüßte Mandelmilch, aber hier funktioniert wirklich jede Milch oder Milchalternative deiner Wahl.

Griechischer Joghurt: Der Joghurt sorgt für extra Proteine und noch mehr Cremigkeit. Wer mag, kann ihn auch gegen Quark, Topfen, Skyr, Sojajoghurt oder Soja-Skyr ersetzen.

Chia Samen: Die Chia Samen bringen gesunde Fette mit ins Spiel. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie gegen die gleiche Menge an geschroteten Leinsamen ersetzen oder sie einfach weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben für die Mango Overnight Oats findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Alles, was du für die Zubereitung deiner Mango Overnight Oats brauchst, ist ein Schraubglas (mit mindestens 450 Milliliter Fassungsvermögen) oder eine Schüssel.

Joghurt, Milch und Kokosmilch wurden in einem Glas verrührt.

Gib zuerst den Joghurt mit der Kokosmilch und Milch in das Glas oder Schüssel und verrühre sie glatt. 

Alle Zutaten für die Mango Overnight Oats wurden in einem Glas verrührt.

Rühre als nächstes die Haferflocken und Chiasamen unter.

Fertig zubereitete Overnight Oats in einem Glas mit gefrorenen Mangostückchen.

Gib die gefrorenen Mango-Stückchen dazu und verschließe das Glas oder decke die Schüssel mit einem Deckel, Teller oder etwas Folie ab.

Mango Overnight Oats am nächsten Morgen mit aufgetauten Mangostückchen.

Stelle die Overnight Oats über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen musst du sie dann nur noch aus dem Kühlschrank holen.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag kann anstatt von Mango auch jedes andere Obst nach Wahl verwenden. Du kannst diese cremigen Kokos Overnight Oats sowohl mit gefrorenen Früchten, die über Nacht auftauen, als auch mit frischem Obst zubereiten.

Meal Prep Tipps

Wie alle Overnight Oats Rezepte, kannst du auch von diesem Rezept gleich bis zu fünf Portionen auf einmal zubereitet. So wartet von Montag bis Freitag stets ein leckeres Frühstück auf dich, das du nur noch aus dem Kühlschrank holen musst. 

In einem fest verschlossenem Glas kannst du die Kokos Mango Overnight Oats auch wunderbar mit auf die Arbeit nehmen.

Noch mehr Frühstücksrezepte zum Vorbereiten

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Overnight Oats mit Mango und Erdbeeren, Deko im Hintergrund.

Mango Overnight Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren, gesunden Overnight Oats mit Mango werden dank griechischem Joghurt und Kokosmilch extra cremig und proteinreich – das perfekte Frühstück zum Vorbereiten und Mitnehmen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 477 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas (mind. 450ml Fassungsvermögen) - alternativ eine Schüssel und ein Teller oder Frischhaltefolie zum Abdecken

Zutaten
  

  • 120 Gramm griechischer Joghurt (alternativ Magerquark, Topfen, Soja-Joghurt, Soja-Skyr, etc.)
  • 50 Milliliter Kokosmilch
  • 80 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 50 Gramm feine Haferflocken
  • 1 Teelöffel Chiasamen (alternativ geschrotete Leinsamen oder weglassen)
  • 100 Gramm Mango - in Stücke geschnitten (frisch oder gefroren)

Anleitungen
 

  • Joghurt, Kokosmilch und Milch in das Schraubglas geben und glatt verrühren.
    120 Gramm griechischer Joghurt, 50 Milliliter Kokosmilch, 80 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Haferflocken und Chiasamen dazugeben und gut verrühren. Overnight Oats mit der frischen oder gefrorenen Mango toppen und Glas fest verschrauben.
    50 Gramm feine Haferflocken, 1 Teelöffel Chiasamen, 100 Gramm Mango - in Stücke geschnitten
  • Müsli über Nacht in den Kühlschrank stellen. An nächsten Morgen kann es direkt aus dem Kühlschrank serviert oder unterwegs gegessen werden.

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Einmal zubereitet kannst du die Overnight Oats bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 477kcalCarbohydrates: 46gProtein: 20.4gFat: 21gSaturated Fat: 13.3gFiber: 8.5g
Suchbegriff gesundes Frühstück zum Mitnehmen, Kokosmilch, mealprep
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Protein Overnight Oats

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Diese schokoladigen High Protein Overnight Oats sind ein praktisches, gesundes und unglaublich leckeres Power Frühstück. Sie sind in weniger als fünf Minuten zubereitet und können am nächsten Morgen kalt oder warm gegessen werden.

Drei Gläschen mit Protein Overnight Oats und frischem Obst.
Springe zu:

Mit diesen Protein Overnight Oats steht einem guten Start in den Tag nichts mehr im Weg. Am Abend zubereitet, dürfen die Haferflocken über Nacht im Kühlschrank quellen, was sie besonders lecker und gesund macht.

Außerdem sorgt ein Schoko-Proteinpulver für eine köstliche Schokonote und jede Menge Eiweiß. Und wer morgens am liebsten etwas Warmes isst, kann diese Overnight Oats einfach kurz in der Mikrowelle aufwärmen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Protein Overnight Oats benötigt werden.

Haferflocken: Verwende, falls möglich, feine Haferflocken. 

Banane oder Dattel: Für zusätzliche Süße sorgt eine halbe Banane. Wer keine Banane mag, kann stattdessen eine Medjool Dattel verwenden oder sie weglassen. 

Schoko-Proteinpulver: Das Proteinpulver sorgt in unseren Overnight Oats für eine schokoladige Note und jede Menge Eiweiß. Ich persönlich bevorzuge ein veganes Proteinpulver, du kannst jedoch genauso gut ein Whey Protein verwenden. Hast du nur ein Vanille Proteinpulver daheim, gib noch einen halben Teelöffel Backkakao dazu.

Falls du kein Proteinpulver zur Hand hast, kannst du diese eiweißreichen Overnight Oats ohne Proteinpulver ausprobieren.

Chia Samen: Sie sorgen für gesunde Fette und eine cremige Konsistenz. Alternativ kannst du geschrotete Leinsamen verwenden oder sie weglassen.

Erdnussbutter oder Erdnussmus: Ich liebe die Kombination aus Schoko, Banane und Erdnuss, weshalb die Erdnussbutter für mich hier nicht fehlen darf. Alternativ zur Erdnussbutter kannst du ein Nussmus nach Wahl verwenden oder es weglassen.

Milch nach Wahl: Für dieses Rezept kannst du jede Milch und Milchalternative deiner Wahl benutzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung deiner Protein Overnight Oats benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit rund 500 Millilitern Fassungsvermögen. Alternativ kannst du auch eine passende Tuppadose oder einfach eine Schüssel verwenden, die du mit einem kleinen Kuchenteller abdeckst.

Eine halbe, kleingewürfelte Banane auf einem Brett mit einem Messer und der zweiten Bananenhälfte.

Schneide die Banane klein.

Alle Zutaten für die Overnight Oats in einem Schraubglas.

Gib sie gemeinsam mit den restlichen Zutaten in ein Glas oder eine Schüssel.

Fertig zubereitetet Schoko Overnight Oats in einem Schraubglas.

Vermische die Zutaten gründlich. Achte darauf, dass keine Proteinpulver-Klümpchen mehr vorhanden sind.

Fertige Overnight Oats nach einer Nacht im Kühlschrank.

Stelle die Overnight Oats abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.

Das passt dazu

Serviere deine Overnight Oats am nächsten Tag mit frischem Obst. Ich persönlich liebe Erdbeeren oder Orange in Kombination mit dem schokoladigen Müsli.

Warme Overnight Oats

Falls es dir wie mir geht und du morgens am liebsten etwas Warmes frühstückst, dann wirst du dieses Rezept lieben. Du kannst deine Overnight Oats nämlich am Morgen für circa 90 Sekunden bei 800 Watt in der Mikrowelle aufwärmen.

Behalte deine Overnight Oats währenddessen jedoch im Auge, denn Haferflocken können in der Mikrowelle schnell überkochen. Und da jede Mikrowelle ein bisschen anders ist, kann es sein, dass deine Overnight Oats etwas mehr oder weniger Zeit benötigen. Achte außerdem darauf, dass dein Gefäß mikrowellengeeignet ist.

Meal Prep Tipps

Overnight Oats sind ein grandioses Meal Prep Rezept. Einmal zubereitet kannst du deine Protein Overnight Oats für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Achte einfach darauf, dass die Gläser gut verschlossen sind.

PS: Je nach Proteinpulver kann es sein, dass deine Overnight Oats vielleicht etwas mehr Flüssigkeit benötigen. Sollten sie dir am nächsten morgen zu fest sein, gib einfach noch einen Schluck Milch dazu.

Noch mehr Overnight Oats Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und proteinreichen Frühstücksideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Gläschen mit Protein Overnight Oats und frischem Obst.

Protein Overnight Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Schoko-Erdnussbutter Overnight Oats mit Proteinpulver versorgen dich mit super viel Eiweiß und Ballaststoffen. Sie sind in nur knapp fünf Minuten zubereitet und du kannst sie am Morgen kalt oder warm genießen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 0 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 422 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas oder Ähnliches (alternativ eine Schüssel und einen kleinen Teller zum Abdecken)

Zutaten
  

  • ½ Banane alternativ eine große Medjool Dattel
  • 60 Gramm feine Haferflocken
  • 1 Teelöffel Chia Samen (alternativ geschrotete Leinsamen - kann auch weggelassen werden)
  • 15 Gramm Schoko Proteinpulver
  • 10 Gramm Erdnussbutter (oder Nussmus nach Wahl)
  • 120 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • frisches Obst zum Servieren

Anleitungen
 

  • Banane schälen und kleinschneiden. Zusammen mit Haferflocken, Chia Samen, Proteinpulver und Erdnussbutter in das Schraubglas geben.
    ½ Banane, 60 Gramm feine Haferflocken, 1 Teelöffel Chia Samen, 15 Gramm Schoko Proteinpulver, 10 Gramm Erdnussbutter
  • Haferflocken-Mischung mit Milch aufgießen und gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
    120 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Overnight Oats Glas verschließend oder Schüssel abdecken und über Nacht (und bis zu vier Tage) in den Kühlschrank stellen.
  • Overnight Oats am nächsten morgen kalt oder warm mit frischem Obst nach Wahl servieren. Für warme Overnight Oats das Glas bei 800 Watt für circa 90 Sekunden in die Mikrowelle stellen. (Bitte behalte die Haferflocken dabei im Auge, da jede Mikrowelle etwas anders ist und sie überkochen können. Achte außerdem auf ein mikrowellentaugliches Gefäß.)
    frisches Obst zum Servieren

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Notizen

Je nach Proteinpulver kann es sein, dass deine Overnight Oats vielleicht etwas mehr Flüssigkeit benötigen. Sollten sie dir am nächsten morgen zu fest sein, gib einfach noch einen Schluck Milch dazu.
Besitzt du nur ein Vanille Proteinpulver, kannst du das auch verwenden. Für eine Schokonote kannst du gerne noch einen halben Teelöffel Backkakao dazugeben. 

Nährwerte

Calories: 422kcalCarbohydrates: 48gProtein: 22.4gFat: 12.9gSaturated Fat: 1.3gFiber: 10.4g
Suchbegriff High Protein, mealprep
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Saftiger Hefezopf

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Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir der perfekte, saftige Hefezopf auch daheim. Du kannst ihn mit oder ohne Rosinen zubereiten und ihn zum Brunch oder zum Nachmittagskaffee servieren.

Ein weißer Holztisch mit einem angeschnittenen Hefezopf, außen herum Tassen, Butter, Marmelade und weitere Frühstücksutensilien.
Springe zu:

Weltbester Hefezopf

Ein saftiger, fluffiger und weicher Butterzopf ist nicht nur was für die Osterzeit. Ganz im Gegenteil, ist dieser saftigen Hefezopf das ganze Jahr über, bei jedem Brunch, Kuchenbuffet oder Nachmittagskaffee ein absoluter Hit. 

Mit diesem gelingsicheren Rezept stellst du sicher, dass dein selbstgemachter Hefezopf noch saftiger und weicher wird als ein Gekaufter.

Außerdem kannst du ihn ganz nach deinen Vorlieben mit oder ohne Mandelblättchen, Hagelzucker oder Rosinen zubereiten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen selbstgemachten Hefezopf benötigt werden.

Frische Hefe: Meiner Erfahrung nach wird der Hefezopf mit frischer Hefe noch saftiger und fluffiger als mit Trockenhefe. Für einen Zopf benötigst du einen halben Würfel, was 21 Gramm entspricht. Willst du Trockenhefe verwenden, dann benötigst du davon 7 Gramm.

Etwas Zucker: Das Schöne an Hefegebäck ist, das es mit vergleichsweise wenig Zucker auskommt. Am besten verwendest du den klassischen weißen Haushaltszucker.

Butter: Achte darauf, dass deine Butter zimmerwarm und schön weich ist. Du solltest keine kalte, feste Butter in deinen Hefeteig geben. 

Milch: Wer keine Kuhmilch verträgt, kann genauso gut Soja- oder Hafermilch verwenden.

Weizenmehl vom Typ 405: Dieses Mehl ist ideal für feines Gebäck und sorgt für einen weichen, saftigen Hefeteig.

Ei: Ein Ei benötigst du für den Teig. Vom zweiten Ei benötigst du nur das Eigelb, mit dem der Hefezopf vor dem Backen glasiert wird. Das restliche Eiweiß kannst du mit zwei weiteren Eiern zu einem Omelett oder Rührei verarbeiten. 

Optional, ein paar Rosinen sowie Hagelzucker und/ oder Mandelblättchen für die Dekoration.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Hefeteig zubereiten

Wichtig, bevor du mit der Zubereitung des Hefeteigs anfängst, musst du darauf achten, dass alle Zutaten, also vor allem die Eier, Butter und Milch Zimmertemperatur haben. 

Gib als erstes eine kleine Menge des Zuckers und die Milch in eine Schüssel. Brösel die Hefe dort hinein und rühre so lange um, bis sie sich in der Milch aufgelöst hat. 

Als nächstes kannst du das Mehl und den restlichen Zucker in eine große Rührschüssel geben. Gieße die Hefemischung dazu und verrühre die Zutaten kurz. Gib dann das Ei, die weiche Butter und eine Prise Salz hinzu.

Verknete die Zutaten kurz mit den Rührhacken des Handrührgeräts oder einem Löffel, bis sie sich zu einem Teig verbunden haben. Befördere den Teig dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, wo du ihn für mindestens zehn Minuten kräftig durchknetest. 

Hast du eine Küchenmaschine zur Verfügung, kannst du sie die gesamte Arbeit übernehmen lassen. Aber auch hier solltest du sie den Teig für mindestens zehn Minuten kneten lassen.

Forme den Teig anschließend zu einer Kugel und setze ihn in eine große, eingefettete Schüssel. Lass ihn dann abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Dabei sollte sich der Teig im Volumen verdoppeln.

Glatter, weicher, zu einer Kugel geformter Hefeteig in einer großen Glasschüssel.

Knete den Hefeteig für mindestens zehn Minuten.

Aufgegangener Hefeteig in einer großen Glasschüssel.

Lass ihn für eine Stunde abgedeckt aufgehen.

Hefezopf flechten

Nach einer Stunde sollte dein Hefeteig wunderbar aufgegangen sein. Nun kannst du ihn zurück auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche befördern. Knete ihn einmal kurz durch und forme ihn zu einer Kugel.

Teile den Teig nun in drei gleichgroße Stücke. Idealerweise wiegst du ihn davor ab und teilst das Gesamtgewicht durch drei. Dann weißt du genau, wie schwer die einzelnen drei Teigstücke sein sollten. 

Rolle alle drei Teiglinge nun mit deinen flachen Händen zu gleichmäßig dünnen, circa 45 bis 50 Zentimeter langen Strängen aus. 

Lege die drei Stränge nebeneinander im Abstand von circa fünf Zentimeter auf deine Arbeitsfläche und flechte sie zu einem Zopf. 

Am besten fängst du jedoch nicht von oben an zu flechten, sondern erst im zweiten Drittel. Sobald du unten angekommen bist, kannst du die oberen Stränge in die andere Richtung fertig flechten. Hast du zuvor die Stränge übereinandergelegt, führst du sie nun untenrum und andersherum. 

Verdrehe die Enden miteinander und lege sie unter den Zopf, damit der Hefezopf einen schönen, glatten Abschluss hat.

Lege den fertig geflochten Hefezopf nun vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lass ihn erneut für circa 20 bis 30 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit kannst du den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Verquirle das Eigelb mit einem Esslöffel Milch und bestreiche damit die Oberfläche. Wer mag, kann nun noch ein paar Mandelblätter oder etwas Hagelzucker darauf verteilen. 

Backe den Hefezopf dann für 20 Minuten bei 180°C im Backofen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat. Mache die Stäbchenprobe, bevor du den Butterzopf aus dem Ofen holst.

Drei lange Teigstränge, die nebeneinander mit einem Abstand von circa fünf Zentimeter auf einer hellen Arbeitsfläche liegen.

Flechte die Teigstränge zu einem Zopf.

Fertig geflochtener Hefezopf auf einer hellen Arbeitsfläche.

Verdrehe die Enden und lege sie unter den Zopf.

Der mit Eigelb bestrichene Hefezopf liegt auf einem Blech mit Backpapier.

Glasiere den Zopf mit dem Eigelb und backe ihn für 20 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst gerne noch so viele Rosinen, wie du magst, in den Hefeteig einkneten. Um sie besonders aromatisch und weich zu machen, kannst du sie zuvor in Orangensaft oder Rum einlegen. 

Außerdem kann der Hefezopf vorm Backen noch mit Mandelsplittern oder Hagelzucker garniert werden. Das Eigelb sorgt dafür, dass sie auf dem Zopf haften bleiben.

Benötigtes Küchenequipment

Wer eine Küchenmaschine zur Hand hat, kann sie den Teig verrühren und kneten lassen. Dafür solltest du den Knethaken-Aufsatz verwenden.

Alternativ kannst du die Zutaten auch per Hand verkneten. Wer mag, kann zu Beginn ein Handrührgerät mit Knethaken zur Hilfe ziehen. Sobald sich alle Zutaten zu einem Teig verbunden haben, solltest du den Teig jedoch von Hand weiterkneten. 

Außerdem brauchst du noch ein Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Zudem wirst du einen Küchenpinsel benötigen, um den Hefezopf mit der Eigelb-Glasur zu bestreichen.

Serviervorschläge

Du kannst deinen saftigen Hefezopf zum Brunch, als Nachmittagssnack zum Kaffee oder Tee sowie auf einem Kuchenbuffet servieren.

Butterzopf kann man einfach so genießen oder ihn zu French Toast verarbeiten. Außerdem kannst du ihn in Tee, Kaffee oder einen Kakao tunken oder mit Marmelade oder Nutella bestreichen.

Nahaufnahme auf einen angeschnittenen saftigen, außen goldbraunen Hefezopf.

Hefezopf aufheben

Hefegebäck schmeckt frisch gebacken am allerbesten. Allerdings lässt sich ein Hefezopf auch unproblematisch für zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur aufheben. Dafür deckst du ihn am besten mit einer Kuchenhaube ab oder verpackst ihn in Plastikfolie. 

Hefegebäck gehört normalerweise nicht in den Kühlschrank. Nur falls die Zimmertemperatur über 28°C liegt, solltest du ihn im obersten Fach deines Kühlschranks lagern, da er unter diesen Umständen so länger frisch bleibt.

Alternativ kannst du deinen Hefezopf auch wunderbar für bis zu drei Monate einfrieren. Verstaue ihn dafür einfach in einer Gefriertüte.

Und solltest du nach drei Tagen immer noch was von deinem Hefezopf übrig haben, kannst du ihn zu Armen Ritter (also French Toast) verarbeiten.

Geheimtipps

Kneten, kneten, kneten! Ein saftiger, fluffiger Hefeteig muss für mindestens zehn Minuten kräftig geknetet werden. 

Damit dein Zopf gleichmäßig dick ist, solltest du erst im zweiten Drittel zum Flechten anfangen. Den Rest kannst du im Anschluss andersherum fertig flechten. Sprich, hast du zuvor die Stränge übereinander gelegt, führst du sie nun untenrum. 

Um die Eier schnell auf Zimmertemperatur zu bringen, kannst du sie in eine Schüssel mit warmen Wasser legen. Die Milch kannst du in der Mikrowelle oder auf dem Herd lauwarm erwärmen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist der Hefezopf fertig gebacken?

Der Hefezopf ist fertig, wenn die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt.

Wie wird der Hefezopf richtig fluffig?

Für einen richtig fluffigen Hefezopf lautet das Zauberwort Kneten. Du solltest deinen Teig also für Minimum zehn Minuten kräftig kneten. 

Noch mehr Brunch-Ideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und auch noch überraschend gesunden Brunch-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme auf einen angeschnittenen saftigen, außen goldbraunen Hefezopf.

Saftiger Hefezopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept gelingt der der perfekte Hefezopf auch daheim. Er wird wunderbar saftig, fluffig und weich und kann nicht nur zum Brunchen, sondern auch zu Kaffee und Kuchen serviert werden. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gehzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 5 Minuten
Gericht Frühstück, Gebäck, Snack
Küche Deutsch
Portionen 14 Scheiben
Calories 195 kcal

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine mit Knethaken (optional)
  • 1 große Schüssel
  • 1 Backblech mit Backpapier

Zutaten
  

Hefeteig

  • 200 Milliliter lauwarme Milch (Soja- oder Hafermilch funktionieren auch)
  • 70 Gramm Zucker
  • 21 Gramm frische Hefe (21 Gramm entspricht einem halben Würfel)
  • 500 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • 70 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz

Glasur

  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel Milch
  • Mandelblättchen oder Hagelzucker nach Belieben

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Milch und ein Teelöffel Zucker in eine Schüssel geben. Hefe hineinbröseln und solange umrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
    70 Gramm Zucker, 200 Milliliter lauwarme Milch, 21 Gramm frische Hefe
  • Mehl und restlichen Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefegemisch langsam, unter Rühren, dazu gießen. Die Butter, das Ei und eine Prise Salz dazugeben und kurz verrühren, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat. Nun den Teig für mindestens 10 Minuten per Hand oder in der Küchenmaschine kräftig kneten.
    500 Gramm Weizenmehl Typ 405, 70 Gramm weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
  • Teig zu einer Kugel formen. In eine eingefettete Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde aufgehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Hefezopf flechten

  • Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz verkneten und dann in drei gleichgroße (oder gleich schwere) Teiglinge aufteilen. Teiglinge mit den flachen Händen zu gleichmäßig dünnen, circa 45 bis 50 Zentimeter langen Strängen formen.
  • Teigstränge nebeneinander, im Abstand von circa 5 Zentimeter auf die Arbeitsfläche legen und zu einem Zopf flechten. Lege den Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse ihn abgedeckt nochmal für 20 bis 30 Minuten gehen.
    (Fange am besten erst im zweiten Drittel zum Flechten an. Den Rest kannst du im Anschluss andersherum fertig flechten. Sprich, hast du zuvor die Stränge übereinander gelegt, führst du sie nun untenrum.)

Zopf backen

  • Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor. Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche damit die Oberfläche des Hefezopfs. (Optional kannst du nun noch Mandelblätter oder Hagelzucker darauf verteilen.)
    1 Eigelb, 1 Esslöffel Milch
  • Schiebe das Blech in den Ofen und backe den Hefezopf für 20 Minuten, bis er außen eine goldbraune Farbe hat. Mache die Stäbchenprobe, bevor du den Zopf aus dem Ofen holst und abkühlen lässt.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Brauchst du noch mehr Tipps und Tricks? Dann lese dir einfach den Blogpost durch. So bist du bestens gewappnet und bereit für den besten Hefezopf aller Zeiten. 

Nährwerte

Calories: 195kcalCarbohydrates: 31.6gProtein: 4.8gFat: 5.1gSaturated Fat: 2.8gFiber: 1.1g
Suchbegriff Brunch, Butterzopf, Hefeteig
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Gesunde Skyr Pancakes (High Protein)

by 2 Kommentare

Diese gesunden Skyr Pancakes sind nicht nur unglaublich fluffig und saftig, sondern auch richtig gesund und reich an Eiweiß. Und dafür brauchst du nicht einmal Proteinpulver! Stattdessen sorgen Skyr, gemahlene Mandeln und Eier für proteinreiche Pancakes, die himmlisch lecker schmecken.

Auf einen Stapel aus Pancakes mit frischen Beeren wird Honig geträufelt.
Springe zu:

Zutaten für fluffige Skyr Pancakes

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Skyr Pancakes benötigt werden.

Feine Haferflocken: Ein Teil (ca. 90 Gramm) werden in einem Mixer zu Hafermehl zerkleinert, ein Teil kommt einfach so mit in den Teig. Die Haferflocken sorgen für viele Ballaststoffe, Eiweiß und Textur. Hast du keine Mixer, kannst du die Hälfte der Haferflocken (die wir zu Hafermehl verarbeiten) mit Vollkormehl ersetzen.

Schmelzflocken, auch Instant-Flocken genannt: Das sind super dünn gepresste Haferflocken, die in Verbindung mit Wasser sofort zu einem Brei werden. Das gibt unserem Pancake-Teig zusätzliche Bindung. Du findest sie bei den Cerealien im Supermarkt, sowie in der Babynahrungsabteilung von Drogeriemärkten.

Wer keine Schmelzflocken zur Hand hat, kann auch meine super schnellen High Protein Hüttenkäse Pancakes aus nur 5 Zutaten zubereiten.

Natron: Im Gegensatz zu Backpulver hat es eine noch stärkere Treibkraft, was die Pancakes noch luftiger werden lässt. Du findest es meist neben dem Backpulver in der Backabteilung.

Süße nach Wahl: Ein Esslöffel an Zucker oder einer Zuckeralternative wie Erythrit oder Xylit reicht aus.

Gemahlene Mandeln: Nüsse sind reich an Protein und wertvollen, ungesättigten Fettsäuren. Damit sorgen sie nicht nur für eine extra Portion Eiweiß, sondern auch für einen ultra saftigen Pfannkuchen. Alternativ kannst du sie gegen eine andere Art von gemahlenen Nüssen ersetzen.

Skyr: Der trägt in Kombination mit den Mandeln zu den unglaublich leckersten Protein Pancakes der Welt bei. Alternativ kannst du auch Magerquark verwenden.

Sprudelwasser: In Kombination mit dem Natron sorgt es für die luftigsten Pancakes der Welt.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

PS: Wenn du die Pancakes lieber vegan, also ohne Eier und Magerquark, zubereiten möchtest, dann empfehle ich dir meine veganen Pancakes. Dort benötigst du weder Eier, noch Milchprodukte und in den Varianten des Grundrezepts findest du auch eine Protein Version.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Trockene Zutaten für Pancakes in einer großen Rührschüssel aus Glas.

Zerkleinere ein Teil der Haferflocken im Mixer zu einem feinen Mehl und verrühre es anschließend mit den restlichen, trockenen Zutaten.

Pancaketeig in einer großen Rührschüssel aus Glas mit einem Schneebesen.

Gib nun Milch, Eier und Skyr hinzu, verrühre den Teig mit einem Schneebesen und gieße das Sprudelwasser langsam unter Rühren unter.

Drei Pancakes in einer Pfanne vorm Wenden.

Gib pro Pancake einen kleinen Haufen Teig (ca. 55 Gramm) in die Pfanne und backe ihn von beiden Seiten goldbraun aus. 

Drei goldbraune Pancakes in einer Pfanne.

Sobald die Unterseite leicht goldbraun ist und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben, kann der Pfannkuchen gewendet werden.

Insgesamt ergibt das Rezept rund 12 Pancakes, was in etwa drei bis vier Portionen entspricht. Serviere die Pancakes aufeinandergestapelt oder nebeneinander auf einem Teller verteilt mit den Toppings deiner Wahl.

Das passt dazu

Typische Pancake Toppings sind frisches Obst, wie Bananen oder Beeren, Ahornsirup und gesalzene Butter.

Wer seine Skyr Pancakes gerne noch etwas proteinreicher servieren will, genießt sie mit etwas griechischem Joghurt oder Skyr, zusammen mit frischem Obst und etwas Honig oder Ahornsiurp.

Optional kannst du noch ein paar Toppings in den Teig einmischen und so zum Beispiel Chocolat Chip Pancakes (Schokostücke im Teig), Cinnamon Raisin Pancakes (Zimt und Rosinen im Teig) oder Blaubeer-Pancakes (Heidelbeeren im Teig) zaubern.

Skyr Pancakes aufheben

Deine Skyr Pancakes lassen sich wunderbar aufheben und schmecken auch kalt einfach unschlagbar lecker. 

Zu Aufbewahrung verstaust du sie einfach in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox oder einen Gefrierbeutel. Im Kühlschrank halten sie sich dann für mehrere Tage.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keinen Mixer, um das Hafermehl zuzubereiten. Wie kann ich das Hafermehl ersetzen?

Du kannst das Hafermehl gegen dieselbe Menge an Vollkornmehl ersetzen.

Wann muss man Pancakes wenden?

Der Pancake kann gewendet werden, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben, man mühelos mit dem Pfannenwender unter den Pancake fahren kann und die Unterseite eine schöne, nicht zu dunkle, goldbraune Farbe hat. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, sonst verbrennt der Pancake sehr schnell.

Wie viel Gramm Teig wird pro Pancake verwendet?

Für dieses Rezept wird rund zwei bis zweieinhalb Esslöffel oder rund 55 Gramm Teig pro Pancake benötigt.

Wie kann man Pancakes warmhalten?

Pancakes lassen sich bei 70°C Unter-/Oberhitze im Ofen warmhalten. 

Mehr Pancake Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram(@_julesmenu).

Rezept

Ein Pancake-Stapel mit frischen Beeren auf einem Teller vor hellem, verschwommenem Hintergrund.

Skyr Pancakes (High Protein)

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese saftigen, fluffigen und proteinreichen Skyr Pancakes benötigst du kein Proteinpulver. Stattdessen sorgen Haferflocken, gemahlene Mandeln und Skyr für jede Menge Eiweiß und das perfekte luftige und dennoch saftige Pancake-Erlebnis. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 12 Pancakes
Calories 100 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen (oder Handrührgerät)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 90 Gramm Hafermehl im Mixer zu Mehl zerkleinerte Haferflocken - alternative Vollkornmehl
  • 6o Gramm Schmelzflocken bzw. Instant-Haferflocken
  • 50 Gramm feine Haferflocken
  • 30 Gramm gemahlene Mandeln oder gemahlene Nüsse oder Samen nach Wahl
  • ¾ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Zucker (alternativ Erythrit oder Xylit)
  • 3 Eier
  • 100 Gramm Skyr (alternativ Magerquark)
  • 100 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 100 Milliliter Sprudelwasser

Zum Ausbacken

  • 2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Pancake Teig

  • Für den Teig zuerst alle festen Zutaten miteinander vermischen. Dann Eier, Milch und Skyr dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend das Mineralwasser einrühren. 
    90 Gramm Hafermehl, 6o Gramm Schmelzflocken , 50 Gramm feine Haferflocken, 30 Gramm gemahlene Mandeln , ¾ Teelöffel Natron, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Zucker, 3 Eier, 100 Gramm Skyr, 100 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 100 Milliliter Sprudelwasser

Pancakes ausbacken

  • Pfanne mit etwas Öl einpinseln und etwas Teig (ca. 2 bis 2 ½ EL oder 55 Gramm Teig pro Pancake) hineingeben und bei mittlerer Hitze für circa eine bis zwei Minuten anbraten. Je nach Größe der Pfanne können gleich mehrere Pancakes mit ausreichend Abstand gleichzeitig ausgebacken werden.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Pancakes wenden, sobald man einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kann, anschließend nochmal für circa ein bis zwei Minuten von der anderen Seite anbraten.
  • Vorgang so lange wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Insgesamt sollte der Teig rund 12 Skyr Pancakes ergeben.

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Notizen

Tipps & Tricks:
  • Pancakes können bis zum Servieren bei 70°C Unter-/Oberhitze im Ofen warmgehalten werden.
  • Zum Portionieren der Pancakes eignet sich ein Teig- oder Eisportionierer. 
  • Hafermehl kann auch in größeren Mengen vorbereitet und in einer luftdicht verschließbaren Gefäß aufgehoben werden. Alternativ kann es gegen Vollkornmehl ersetzt werden
  • Das Rapsöl am besten in eine separate Schüssel geben, um darin einen Silikon Pinsel eintunken und damit wiederum die Pfanne sparsam einfetten zu können. Auf diesem Weg benötigst du viel weniger Fett, als wenn du das Öl direkt in die Pfanne geben würdest.

Nährwerte

Serving: 1PancakeCalories: 100kcalCarbohydrates: 10.5gProtein: 5.3gFat: 3.7gSaturated Fat: 0.7gFiber: 1.9gSugar: 0.4g
Suchbegriff eiweißreich, gesundes Pfannkuchen Rezept, Pancakes
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Weihnachts-Porridge

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Dieses weihnachtliche Schoko-Lebkuchen-Porridge ist ein leckeres, gesundes und einfaches Frühstück für die Winter- und Weihnachtszeit.

Cremiges Schokoladen Porridge mit frischem Obst und Zimt.
Springe zu:

Egal ob in der Vorweihnachtszeit oder über den gesamten Winter – dieses leckere Lebkuchen Porridge ist das perfekte Frühstück. Es schmeckt nach leckeren Schokolebkuchen und ist gleichzeitig gesund und ausgewogen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das weihnachtliche Lebkuchen Porridge benötigt werden.

Haferflocken: Du kannst sowohl feine als auch kernige Haferflocken verwenden. Wer beide Sorten daheim hat, kann eine Mischung aus beiden verwenden. 

Milch oder Wasser: Mit Milch wird der Haferbrei noch etwas cremiger. Wer mag, kann gerne auch eine Milchalternative nach Wahl verwenden.

Lebkuchengewürz: Vor allem im Herbst und Winter gibt es die Gewürzmischung fast überall zu kaufen. Du findest sie entweder im Gewürzregal oder der Backabteilung.

Proteinpulver mit Schokoladengeschmack: Du kannst sowohl ein Whey Protein oder eine vegane Proteinmischung verwenden. Achte bei einem Whey darauf, das Porridge zuvor mit einem Schluck Milch abzukühlen. Ansonsten kann das Porridge verklumpen.

Wer kein Proteinpulver daheim hat oder verwenden will, findet im übernächsten Absatz eine cremige und proteinreiche Alternative ohne Proteinpulver

Toppings nach Wahl wie Granatapfelkerne, Beeren, Birne, Orange, gehackte Nüsse, Nussmus und Ähnliches. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Porridge kochen: Gib die Haferflocken mit den Gewürzen und der Milch oder dem Wasser in einen Topf. Bringe sie bei mittelhoher Hitze zum Kochen.

2. Proteinpulver unterrühren: Sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du den Herd ausschalten und das Proteinpulver unterrühren.

Achte darauf, das Porridge erst mit einem Schluck Milch abzukühlen, bevor du ein Whey-Proteinpulver unterrührst. Ansonsten kann es schnell verklumpen. 

Bei einem veganen Proteinpulver solltest du darauf achten, dass das Porridge noch etwas flüssiger ist, als du es eigentlich bevorzugst. Das Proteinpulver wird den Haferbrei nämlich weiter andicken. Ist er dir am Ende zu fest, rühre einfach etwas mehr Milch unter.

3. Mit Toppings servieren: Fülle den Haferbrei in eine Schüssel um und serviere ihn mit Toppings nach Wahl. Etwas frisches Obst oder aufgetaute TK-Beeren sowie ein paar gehackte Nüsse oder ein wenig Nussmus runden das Lebkuchenporridge perfekt ab. 

Lebkuchen Porridge ohne Proteinpulver

Wer das Weihnachts-Porridge ohne Proteinpulver zubereiten will, kann es gegen ein Ei und einen Teelöffel Backkakao ersetzen. 

Bringe hierfür die Haferflocken mit den Gewürzen, dem Backkakao und der Milch wie oben beschrieben zum Kochen. Verquirle währenddessen das Ei in einer Schüssel. 

Sobald der Haferbrei die richtige Konsistenz erreicht hat, reduzierst du die Hitze und gibst langsam, unter ständigem Rühren, das verquirlte Ei dazu. 

Rühre für circa ein bis zwei Minuten weiter um, bis sich das Ei vollständig mit dem Haferbrei verbunden hat. 

Anschließend kannst du das Porridge wie oben beschrieben servieren.

Spekulatius Porridge

Anstatt von einem Lebkuchenporridge kannst du dieses Rezept auch zu einem würzigen Spekulatius-Porridge abwandeln.

Dafür ersetzt du das Lebkuchengewürz gegen ein Spekulatiusgewürz. In diesem Fall kannst du sowohl ein Schoko- als auch ein Vanilleproteinpulver verwenden oder die Version ohne Proteinpulver (siehe oben) mit oder ohne Backkakao zubereiten.

Geheimtipps

Für extra Süße kannst du eine halbe, kleingeschnittene Bananen mitkochen. Wer keine Banane mag, kann auch eine Medjool-Dattel kleinschneiden und mit den Haferflocken kochen. Beides verleiht dem Porridge eine leckere Süße.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Vanille Proteinpulver verwenden?

Klar, rühre für einen Schokoladengeschmack einfach noch einen Teelöffel Backkakao unter.

Kann ich das Porridge auch in der Mikrowelle zubereiten?

Du kannst das Weihnachts-Porridge auch in der Mikrowelle zubereiten. Verwende dafür die hier beschriebenen Zutaten und folge dieser Anleitung, wie man Porridge in der Mikrowelle zubereitet.

Noch mehr weihnachtliche Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Weihnachtsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Schokoladen Porridge mit frischem Obst und Zimt.

Weihnachtliches Porridge

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein leckeres, einfaches und überraschend gesundes Weihnachts-Porridge mit Lebkuchengewürz, das du mit oder ohne Proteinpulver zubereiten kannst.
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 1 Portion
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 60 Gramm Haferflocken (fein oder kernig)
  • 300 Milliliter Milch oder Wasser (Milchalternativen funktionieren auch)
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 15 Gramm Schoko-Proteinpulver (Whey Protein oder eine vegane Proteinmischung)

Alternativ zum Proteinpulver

  • ½ bis 1 Teelöffel Backkakao
  • 1 Ei

Zum Servieren

  • Obst und Früchte nach Wahl
  • 1 Handvoll gehackte Nüsse oder ein Teelöffel Nussmus

Anleitungen
 

Porridge mit Proteinpulver

  • Haferflocken, Milch und Gewürze in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren.
    60 Gramm Haferflocken, 300 Milliliter Milch oder Wasser, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Lebkuchengewürz
  • Sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Topf vom Herd nehmen und das Proteinpulver unterrühren.
    ACHTUNG: Verwendest du ein Whey Pulver, kühle das Porridge zuvor mit einem Schuss Milch oder Wasser ab. Bei einem veganen Proteinpulver musst du evtl. etwas Milch oder Wasser nachgießen, da es das Porridge stark andickt.
    15 Gramm Schoko-Proteinpulver

Porridge mit Ei

  • Haferflocken mit Milch, Gewürze und Backkakao in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen das Ei in einer Schüssel verquirlen.
    60 Gramm Haferflocken, 300 Milliliter Milch oder Wasser, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Lebkuchengewürz, ½ bis 1 Teelöffel Backkakao
  • Sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Hitze reduzieren und das Ei langsam unter Rühren dazugeben. Für ein bis zwei Minuten kräftig weiter rühren, bis sich das Ei vollständig mit dem Haferbrei verbunden hat.
    1 Ei

Servieren

  • Lebkuchen-Porridge mit frischem Obst oder Früchten nach Wahl und gehackten Nüssen oder etwas Nussmus servieren.
    Obst und Früchte nach Wahl, 1 Handvoll gehackte Nüsse

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Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings und mit Verwendung von Proteinpulver.
Jules' Tipp: Für zusätzliche Süße kannst du eine halbe Banane oder eine Medjool Dattel klein schneiden und mit den Haferflocken aufkochen. 

Nährwerte

Calories: 374kcalProtein: 28gFat: 10.2gSaturated Fat: 2gFiber: 8.9g
Suchbegriff Haferbrei, Lebkuchen Porridge
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Fluffig Protein Waffeln mit Proteinpulver

by 4 Kommentare

Diese einfachen, saftigen Protein Waffeln schmecken süß, saftig und richtig lecker. Sie werden mit Proteinpulver und Haferflocken zubereitet und lassen sich perfekt aufheben und sind somit nicht nur ein gesundes Frühstück, sondern auch ein leckerer Snack für unterwegs oder eine gesunde Alternative zum Nachmittagskuchen.

Lust auf noch mehr proteinreiche Snacks? Dann probiere doch auch mal mein High Protein Pudding Rezept zum Selbermachen!

Drei dicke, fluffig Waffeln auf einem Teller mit Puderzucker, Beeren und Sirup serviert.
Springe zu:

Das Geheimnis für saftige Protein Waffeln

Waffeln zum Frühstück sind schon etwas Feines, nicht wahr? Und noch besser, wenn diese Waffeln auch noch richtig gesund sind.

Für unsere gesunden und proteinreichen Waffeln verzichten wir, wie auch bei diesem klassischen Waffelteig ohne Butter, auf Butter und Öl. Außerdem wird das Mehl durch Haferflocken ersetzt. (Das macht die Waffeln auch glutenfrei.)

Doch damit die Waffeln trotzdem nicht hart und trocken werden, kommt noch etwas Apfelmark und Sprudelwasser zum Teig dazu. Das sorgt für super weiche und saftige Waffeln.

Zutaten für Waffeln mit Proteinpulver

Bild aller Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, sowie passenden Textlabels zu jedem Lebensmittel auf dem Bild.

Proteinpulver: Verwende am besten ein veganes Proteinpulver ohne dem Süßstoff Sucralose. Ich bevorzuge ein Vanilleprotein, andere Geschmacksrichtungen oder ein geschmackloses Proteinpulver funktionieren aber auch.

Feine Haferflocken: Während die eine Hälfte der Haferflocken im Mixer zu einem Hafermehl verarbeitet wurde, wird die andere Hälfte im Ganzen in den Teig gemischt.

Apfelmark und Sprudelwasser: Zusammen ersetzen sie die Butter oder das Öl im Teig und sorgen für extra saftige Waffeln.

Eier: Sie sorgen nicht nur für die Bindung des Teiges, sondern auch für extra Proteine.

Süße: Für extra Süße kannst du ein bis zwei Esslöffel Zucker, Erythrit oder Xylit dazugeben. Wenn dein Proteinpulver bereits gesüßt sind, dann kannst du die zusätzlich Süße auch gerne weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ein heller, kuchenteigartiger Teig in einer großen Glasschüssel.

Vermische alle Zutaten, bis auf das Wasser, miteinander und lasse sie 10 Minuten quellen.

Luftiger Waffelteig in einer Glasschüssel mit kleinen Bläschen auf der Oberfläche.

Rühre dann langsam das Sprudelwasser unter den Teig.

Zwei dicke Waffeln in einem Waffeleisen.

Backe den Teig nacheinander im Waffeleisen aus.

Drei dicke, fluffig Waffeln auf einem Teller mit Himbeeren, Puderzucker und Sirup.

Insgesamt ergibt der Teig ungefähr acht leckere Protein Waffeln.

Tipp: Je nach Waffeleisen und der eingestellten Temperatur kann das Ausbacken der Waffeln unterschiedlich lange dauern. Gehe also einfach nach deinem Gefühl.

Gerade bei der ersten Waffel solltest du das Waffeleisen für mindestens zwei bis drei Minuten geschlossen halten, bevor du vorsichtig nachschauen kannst, ob sich die Waffel schon von einer der beiden Seiten ablöst und sie bereits eine schöne, goldene Farbe hat.

Das passt zu Protein Waffeln

Zu diesen Waffeln passen vor allem süße Toppings wie zum Beispiel

  • Warme Beeren (in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmte TK-Beeren)
  • Ahornsirup oder Honig
  • Marmelade (gerne auch eine mit weniger Zucker)
  • Kokos-Creme: Dafür einfach eine Dose Kokosmilch im Kühlschrank lagern, sodass aus der flüssigen Milch eine leckere, feste Creme wird – schmeckt fast wie Sahne
  • Griechischer Joghurt (vor allem in Kombination mit etwas Honig und frischem Obst)
  • Nussmus aller Art
  • Apfelkompott oder -Mus
  • Fruchtkompott nach Wahl

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann man Waffeln warmhalten?

Um Waffeln warmzuhalten, kann man sie bei 70°C Unter-/Oberhitze in den Ofen geben. 

Ich habe keinen Mixer, um das Hafermehl zuzubereiten. Was kann ich stattdessen verwenden?

Wer kein Hafermehl zubereiten kann, der kann es auch durch Vollkornmehl ersetzen. In diesem Fall werden einfach 80 Gramm Vollkornmehl und 80 Gramm feine Haferflocken verwendet.

Kann ich die Waffeln auch mit Whey Protein zubereiten?

Das Rezept wurde nicht mit Whey Protein getestet, was jedoch nicht heißt, dass es nicht auch damit funktioniert. Falls du ein Whey Protein für den Teig verwenden möchtest, dann achte auch hier darauf, dass es keine Sucralose enthält. Es kann außerdem sein, dass du etwas weniger Flüssigkeit benötigst, starte also lieber mal nur mit der Hälfte des Milch und orientiere dich an den Zubereitungsbilder und der Konsistenz des Teiges dort.

Wie kann ich die Protein Waffeln ohne Proteinpulver zubereiten?

Wer möchte kann das Proteinpulver jedoch auch weglassen und dafür weniger Milch verwenden oder es gegen Hanfmehl, gemahlene Nüsse, Samen (z.B. Kürbiskernmehl oder -Protein) oder Ähnliches ersetzen. Auch sie enthalten viele pflanzliche Proteine.

Noch mehr süße High Protein Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] oder via Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese leckeren, einfachen und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen… 

Rezept

Drei dicke, fluffig Waffeln auf einem Teller, der auf einem Holzbrett steht.

Protein Waffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Saftig, weiche Waffeln, die nicht nur lecker schmecken, sondern noch dazu gesund und reich an Protein und Ballaststoffen sind. 
Möglichkeiten das Proteinpulver zu ersetzen und leckere, aber dennoch gesunde Topping-Ideen findest du in den Rezept-Notizen. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Dessert, Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Waffeln
Calories 113 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer zur Zubereitung von Hafermehl
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Waffeleisen

Zutaten
  

  • 160 Gramm feine Haferflocken *
  • 30 Gramm veganes Proteinpulver (ohne Sucralose) ** am besten mit Vanillegeschmack
  • 7 Gramm Backpulver (7 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 80 Gramm Apfelmark
  • 1 Esslöffel Zucker/ Erythrit/ Xylit (optional - je nach Süße des Proteinpulvers)
  • 150 Milliliter Milch oder pflanzliche Alternative
  • 125 Milliliter Sprudelwasser
  • neutrales Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Die Hälfte der Haferflocken (80g) in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten. (Falls nicht möglich, siehe Alternative in den Notizen*)
    160 Gramm feine Haferflocken *

Waffelteig

  • Alle trocknen Zutaten (Haferflocken, Haferflockenmehl, Backpulver, Proteinpulver und Salz) in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Apfelmark, Milch und Süße dazugeben und alles mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen verrühren. Teig für zehn Minuten quellen lassen und anschließend das Mineralwasser dazu geben und nochmal gut umrühren.
    30 Gramm veganes Proteinpulver (ohne Sucralose) **, 7 Gramm Backpulver, 1 Prise Salz, 2 Eier, 80 Gramm Apfelmark, 150 Milliliter Milch, 125 Milliliter Sprudelwasser, 1 Esslöffel Zucker/ Erythrit/ Xylit

Waffeln ausbacken

  • Lass dein Waffeleisen vorheizen, besprühe es mit etwas Trennspray oder bepinsle es mit ein paar Tropfen neutralem Öl. Gebe anschließen ausreichend Teig in die Mitte, klappe das Waffeleisen zu und lasse die Waffeln ausbacken, bis sie eine leicht goldbraune Farbe haben. (Kann je nach Waffeleisen unterschiedlich lange dauern.) Wiederhole diesen Vorgang so lange, bis dein Teig aufgebraucht ist.
    neutrales Pflanzenöl

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Notizen

Hafermehl: Anstatt von Hafermehl kann auch 80g Vollkornmehl in Kombination mit den 80g feinen Haferflocken verwendet werden.
Proteinpulver: Wer möchte kann das Proteinpulver weglassen und dafür weniger Milch verwenden oder es gegen Hanfmehl, gemahlene Nüsse, Samen (z.B. Kürbiskernmehl oder -Protein) oder ähnliches ersetzen. Das Rezept wurde nicht mit Whey Protein getestet, was jedoch nicht heißt, dass es nicht auch damit funktioniert. Wahrscheinlich benötigst du hierbei aber weniger Wasser.
Hilfreiche Tipps: 
  • Lass den Teig erst für circa zehn Minuten quellen, bevor du das Sprudelwasser einrührst. So bekommt er die perfekte Konsistenz und deine Waffeln werden wunderbar weich und saftig.
  • Wer nicht Waffel nach Waffel servieren will, kann die fertigen Waffeln im Ofen warmhalten. Stelle dafür eine Temperatur von 70°C Unter-/ Oberhitze ein und sammle die Waffeln auf einem Blech oder in einer Auflaufform. So bleiben sie schön warm, weich und saftig, bis du sie alle gemeinsam servierst.
  • Restliche Waffeln kannst du im Kühlschrank aufheben. Sammle sie einfach in einer Tuppabox, um sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufzubewahren. 
  • Waffeln sind ein großartiger To-Go-Snack. Einfach gleich die doppelte Portion machen und die Reste in die Brotzeitbox deiner Kinder einpacken oder als Nachmittagssnack mit in die Arbeit nehmen
Gesunde Topping Ideen:
  • Warme Beeren (in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmte TK-Beeren)
  • Ahornsirup oder Honig
  • Marmelade (gerne auch eine mit weniger Zucker)
  • Kokos-Creme: Dafür einfach eine Dose Kokosmilch im Kühlschrank lagern, sodass aus der flüssigen Milch eine leckere, feste Creme wird – schmeckt fast wie Sahne
  • Griechischer Joghurt (vor allem in Kombination mit etwas Honig und frischem Obst)
  • Nussmus aller Art
  • Apfelkompott oder -Mus
  • Fruchtkompott nach Wahl

Nährwerte

Serving: 1WaffelCalories: 113kcalCarbohydrates: 13.6gProtein: 6.8gFat: 2.9gSaturated Fat: 0.7gFiber: 2.3gSugar: 1.4g
Suchbegriff gesunde Waffeln, proteinreich
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Bircher Müsli wie im Hotel

by 7 Kommentare

Dieses schnelle Bircher Müsli wird schon am Abend zubereitet und darf über Nacht im Kühlschrank quellen. Somit wartet am nächsten Morgen ein cremiges, süßes, super nahrhaftes und vor allem köstliches Frühstück auf dich – für ein Morgen fast wie im Hotel. 

(PS: Natürlich lässt sich dieses Müsli auch wunderbar mitnehmen und unterwegs oder auf der Arbeit genießen.)

Lust auf noch mehr Frühstücksrezepte zum Vorbereiten? Dann probiere doch auch mal meine Baked Oats (eine Mischung aus Kuchen und Porridge) oder diesen Frühstücksauflauf mit Haferflocken aus. 

Bircher Müsli mit frischem Obst und Nüssen in einer Schüssel, frische Blaubeeren und Nüsse im Hintergrund.
Springe zu:

Einfach, lecker und überraschend gesund

Warst du auch schon mal in einem Hotel und hast dort ein Bircher Müsli probiert? Falls ja, dann weißt du, dass es so mit eines der leckersten Frühstücke der Welt ist. 

Die weichen Haferflocken, die cremige Konsistenz, die süße und frische Note des Apfels und ein paar knackige Nüsse sorgen für ein Geschmacksfeuerwerk, das dich garantiert gut in den Tag starten lässt.

Das Beste aber ist, dass du mit diesem simplen Rezept kein Fancy Hotel-Frühstücksbuffet mehr brauchst. Stattdessen kannst du dir aus wenigen Zutaten ein genauso leckeres Müsli zubereiten, das höchstwahrscheinlich auch noch viel gesünder ist.

Das Prinzip von einem Bircher Müsli, das übrigens von dem Schweizer Arzt Maximilian Bircher-Benner erfunden wurde, ist ganz einfach.

Dabei werden nämlich einfach Haferflocken über Nacht in Milch eingeweicht und am nächsten Morgen mit geriebenem Apfel, einem Spritzer Zitronensaft, ein paar Nüssen und Rosinen vermischt und serviert.

Damit dieses Bircher Müsli aber nicht nur so gut schmeckt wie im Hotel, sondern auch genauso unkompliziert ist, vermischen wir direkt alle Zutaten und lassen sie gemeinsam quellen.

So kannst du am nächsten Morgen nur noch etwas Obst und Joghurt ergänzen und fertig ist das Müsli – kein Abspülen erforderlich. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit passenden Textbeschriftungen, die für das Bircher Müsli benötigt werden.
  • Zarte Haferflocken: Für eine sämig, cremige Konsistenz solltest du lieber zarte, anstatt von kernigen Haferflocken verwenden.
  • Milch: Du kannst für dieses Rezept jede Milch und Milchalternative deiner Wahl verwenden.
  • Typisch für ein Bircher Müsli ist, dass es mit geriebenem Apfel serviert wird. Damit der Apfel jedoch nicht braun wird, sollte er nach dem Reiben mit einem Spritzer Zitronensaft vermischt werden.
  • Rosinen und gehackte Nüsse für Süße und etwas Crunch. Für die Nüsse kannst du entweder deine Lieblingssorte oder eine Nusskernmischung verwenden.
  • Honig oder etwas Ahornsiurp für ein wenig extra Süße (optional, kein Muss)
  • Optional zum Servieren: Etwas griechischer Joghurt und frisches Obst nach Wahl, wie Banane oder Beeren

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Um das Bircher Müsli vegan zuzubereiten verwendest du einfach eine pflanzlich Milchalternative, wie Hafer- oder Sojamilch.

Außerdem kannst du den Joghurt (beim Servieren) auch einfach weglassen oder ihn durch einen Sojajoghurt oder „Soja-Quark“ ersetzen.

Wer keine Rosinen mag, kann diese auch gerne weglassen oder gegen ein Trockenobst nach Wahl ersetzen.

Insbesondere getrocknete Maulbeeren wären mit ihrer leckeren Honignote eine gute Alternative. Ansonsten können aber auch Cranberries oder eine kleingeschnittene Dattel verwendet werden.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du eine Kastenreibe, da der Apfel typischerweise gerieben ins Müsli gemischt wird. Hast du diese nicht zur Hand, kannst du ihn auch in dünne Stifte oder kleine Würfelchen schneiden.

Ansonsten benötigst du nur noch eine große oder zwei kleine Schüsseln. Alternativ kannst du dein Müsli auch direkt in zwei Schraub- oder Weckgläsern zubereiten oder sie nach dem Verrühren darin umfüllen. Das ist besonders dann empfehlenswert, wenn du dein Frühstück unterwegs oder auf der Arbeit essen möchtest.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Im Gegensatz zum klassischen Bircher Müsli, wo nur die Haferflocken und Milch über Nacht im Kühlschrank quellen und die restlichen erst am Morgen ergänzt werden, machen wir uns das Leben für das ultimative Hotel-Frühstückserlebnis noch einfacher.

Deshalb beginnst du am Vorabend damit, den Apfel gründlich abzuwaschen und ihn dann, mit der Schale, auf der groben Seite deiner Kastenreibe zu raspeln.

Am besten stellst du die Reibe direkt in eine Schüssel oder einen tiefen Teller, sodass keine Apfelraspeln verloren gehen oder durch die Küche fliegen.

Vermische den geriebenen Apfel anschließend mit ein paar Spritzern Zitronensaft (ca. einen Teelöffel). Dann schnappst du dir deine Nusskerne und hackst sie mit einem Messer grob klein.

Alles, was nun noch zu tun ist, ist die Zutaten miteinander zu verrühren. Also gib die Haferflocken, den Apfel, die Rosinen und Nüsse in eine große Schüssel und verrühre sie dort mit der Milch und dem Honig.

Nun kannst du die Schüssel entweder abgedeckt in den Kühlschrank stellen oder das Müsli bereits auf zwei kleinere Schüsseln oder in zwei Schraubgläser aufteilen.

So musst du das Müsli am nächsten Morgen wirklich nur noch aus dem Kühlschrank holen.

Grob geraspelter Apfel in einer Schüssel.

Rasple den Apfel auf der groben Seite deiner Kastenreibe und vermische ihn mit etwas Zitronensaft.

Gehackte Nusskerne auf einem länglichen Holzbrett.

Hacke die Nüsse mit einem Messer grob. Das geht am besten mit der Wiegetechnik.

Feine Haferflocken, Rosinen und Apfelraspeln vermischt in einer Schüssel.

Gib die Haferflocken, Rosinen, Apfelraspeln und Nüsse in eine Schüssel

Vogelperspektive auf eine Schüssel, in der Haferflocken, grob geriebener Apfel und Rosinen mit Milch vermischt wurden.

Vermische sie mit Milch und Honig und lasse das Müsli abgedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen.

Wenn du magst, kannst du am nächsten Morgen noch etwas griechischen Joghurt unter das Müsli mischen. Das macht es extra cremig und noch etwas proteinreicher.

Außerdem kannst du es nach Belieben mit etwas Obst nach Wahl servieren. Banane, Beeren oder Birne passen beispielsweise hervorragend dazu.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Bircher Müsli ist an sich schon ein Meal Prep Rezept, da es am Vorabend zubereitet werden muss, um ausreichend Zeit zum Quellen zu haben.

Wer allerdings gleich ein Frühstück für die ganze Woche vorbereiten will, kann das tun, und dafür einfach die Mengenangaben im Rezept anpassen. 

Je nach Vorliebe, können die Portionen einzeln in mehreren Gläschen oder als eine, große Portion im Kühlschrank bis zu vier Tage aufgehoben werden. 

Birchermüsli in einem Schraubglas mit Deko im verschwommenen Bildhintergrund.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Lass die Schale am Apfel und reibe sie einfach mit. Direkt unter der Schale sitzen die meisten Vitamine und Nährstoffe des Apfels, die du durchs Schälen entfernen würdest. 
  • Um ein Chaos beim Reiben zu vermeiden, kannst du deine Kastenreibe direkt in eine Schüssel oder einen tiefen Teller stellen, sodass alle Apfelraspeln direkt darin aufgefangen werden.
  • Wer mag kann das Rezept beliebig variieren und durch andere Getreideflocken (z.B. Dinkel- oder Hirseflocken), mit verschiedenen Trockenfrüchten, zusätzlichem Obst oder Gemüse (z.B. einer geriebenen Karotte) und Gewürzen wie Zimt oder Nelken abwandeln. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.

Kann man Bircher Müsli auch ohne Rosinen zubereiten?

Klar, wer keine Rosinen mag, kann diese entweder weglassen oder das Bircher Müsli mit anderen Trockenfrüchten nach Wahl zubereiten. Besonders gut würden getrocknete Maulbeeren oder eine kleingeschnittene Dattel dazu passen.

Warum ist Bircher Müsli so gesund?

Beim Bircher Müsli quellen die Haferflocken über Nacht in Milch, was sie besonders bekömmlich macht. Außerdem sorgt die Kombination aus Haferflocken, Milch, Nüssen und Obst, für jede Menge Nährstoffe. Noch gesünder wird es allerdings, wenn man zusätzlich dazu eine Proteinquelle ergänzt. Dafür kann man das Müsli vor dem Servieren zum Beispiel griechischen Joghurt oder Sojajoghurt verrühren. 

Noch mehr Frühstücksrezepte zum Vorbereiten

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

    Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
    XOXO Jules

    Rezept

    Bircher Müsli mit frischem Obst und Nüssen in einer Schüssel, frische Blaubeeren und Nüsse im Hintergrund.

    Bircher Müsli wie im Hotel

    Julia SchmittJulia Schmitt
    Dank diesem simplen und zeitsparenden Rezept schmeckt das Bircher Müsli nicht nur genauso lecker und cremig wie im Hotel, sondern du musst am Morgen nichts weiter machen, als dir dein fertiges Frühstück aus dem Kühlschrank zu holen.
    5 von 7 Bewertungen
    Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
    Vorbereitung 5 Minuten
    Zubereitung 5 Minuten
    Gesamtzeit 10 Minuten
    Gericht Frühstück
    Küche Deutsch, Schweizerisch
    Portionen 2 Portion
    Calories 365 kcal

    Kochutensilien

    • 1 Kastenreibe
    • 2 Schraubgläser optional

    Zutaten
      

    • 1 Apfel
    • 20 g gemischte Nusskerne oder Nüsse nach Wahl
    • 80 g feine Haferflocken
    • 20 g Rosinen*
    • 220 ml Milch oder Milchalternative nach Wahl
    • 1 TL Zitronensaft
    • 1 TL Honig (optional)

    Zum Servieren

    • 150 g griechischer Joghurt optional
    • frisches Obst nach Wahl optional

    Anleitungen
     

    Vorbereitung

    • Apfel grob reiben, mit Zitronensaft vermischen. Nüsse fein hacken, mit den Haferflocken, Rosinen, Honig und Milch in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

    Servieren

    • Am nächsten Morgen nach Belieben mit etwas griechischem Joghurt, zusätzlich etwas Honig, frischen Früchten, Banane oder oder Nüssen servieren.

    Merke dir das Rezept!

    Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

    Notizen

    *Anstatt von Rosinen können auch getrocknete Maulbeeren, eine kleingeschnittene Dattel oder andere Trockenfrüchte nach Wahl verwendet werden.
    Tipps & Tricks
    • Lass die Schale am Apfel und reibe sie einfach mit. Direkt unter der Schale sitzen die meisten Vitamine und Nährstoffe des Apfels, die du durch Schälen entfernen würdest.
    • Um ein Chaos beim Reiben zu vermeiden, kannst du deine Kastenreibe direkt in eine Schüssel oder einen tiefen Teller stellen, sodass alle Apfelraspeln direkt darin aufgefangen werden.
    • Wer mag kann das Rezept beliebig variieren und durch andere Getreideflocken (z.B. Dinkel- oder Hirseflocken), mit verschiedenen Trockenfrüchten, zusätzlichem Obst oder Gemüse (z.B. einer geriebenen Karotte) und Gewürzen wie Zimt oder Nelken abwandeln.

    Nährwerte

    Calories: 365kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 13gSaturated Fat: 0.6gFiber: 5.7gSugar: 18.4g
    Suchbegriff mealprep, zum Mitnehmen
    Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

    Kürbis Kaiserschmarrn

    by 4 Kommentare

    Dieser saftige Kaiserschmarrn mit Kürbis und Zimt ist ein leckeres Dessert oder ein süßes Wohlfühlessen für kalte Tage. Er ist nicht nur fluffig und saftig, sondern auch noch überraschend gesund. So gesund, dass du ihn sogar zum Frühstück essen kannst.

    Goldbraune Kaiserschmarrnstücke werden in einer schwarzen Pfanne serviert, Deko im Bildrand.
    Springe zu:

    Warum wir dieses Rezept lieben

    Kaiserschmarrn ist eines dieser Gerichte, die man zum Dessert oder als Hauptgang servieren kann. Und auch wenn der Alpenklassiker in seiner traditionellen Zubereitung alles andere als leicht ist, kann man ihn zuhause doch ganz einfach gesund zubereiten. 

    Mit diesem Rezept wird die österreichische Süßspeise aber nicht nur etwas gesünder. Sie bekommt dank Zimt und Kürbispüree auch noch eine herbstliche Note.

    Bei der Wahl des Mehls kannst du ein klassisches Weißmehl wählen. Alternativ dazu funktioniert das Rezept aber auch mit ballaststoffreichen Vollkornmehl. Das sorgt zudem für eine rustikale Note, die wunderbar zum Kürbis passt.

    Zutaten 

    Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Kürbis Kaiserschmarrn benötigt werden.

    Kürbispüree kannst du ganz einfach aus nur einer Zutat selbst herstellen. Eine genaue Anleitung mit drei verschiedenen Zubereitungsarten findest du hier: selbstgemachtes Kürbispüree. 

    Alternative kannst du es auch in großen, gut sortierten Supermärkten kaufen oder es online (z.B. bei der Koro Drogerie) bestellen.

    Anstatt von Butter verwenden wir Rapsöl zum Anbraten. Wer mag, kann zum Schluss aber noch ein klein wenig Butter dazugeben. Das lässt den Zucker noch besser karamellisieren und verleiht dem Kaiserschmarrn sein typisch buttriges Aroma. 

    Ich verwende für dieses Rezept am liebsten braunen Zucker, da seine Karamell-Note so gut zum Zimt und Kürbis passt. Du kannst jedoch auch weißen Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden. Wer mag, kann sogar Erythrit oder Xylit benutzen.

    👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

    Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

    Trenne zuerst das Ei. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Stelle den Eischnee kurz beiseite.

    Flüssige und feste Zutaten für den Kaiserschmarrnteig wurden in einer Glasschüssel miteinander verrührt.

    Verrühre das Eigelb mit dem Quark, Kürbispüree, Zimt und der Milch.

    Eischnee wurde unter den Kaiserschmarrnteig gehoben, sodass dieser eine leichte und luftige Konsistenz hat.

    Gib die festen Zutaten dazu und hebe dann vorsichtig den Eischnee unter.

    Gib den Teig in eine beschichtete Pfanne. Decke sie mit einem Deckel ab und lass den Pfannkuchen für circa drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze ausbacken.

    Ein großer dicker Pfannkuchen mit einer goldbraunen Oberseite nach dem Wenden in einer Pfanne.

    Wende den Pfannkuchen, sobald der Teig gestockt und die Unterseite goldbraun ist.

    Ein in mundgerechte Stücke zerrissener Kaiserschmarrn in der Pfanne.

    Reiße den Teig in mundgerechte Stücke und karamellisiere sie mit dem Zucker.

    Schwenke die Pfanne dabei immer wieder durch, sodass sich der Zucker gleichmäßig verteilt. 

    Du kannst deinen herbstlichen Kaiserschmarrn ganz klassisch mit etwas Puderzucker und Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren oder es mit etwas griechischem Joghurt und Obst genießen.

    Alternativen und Abwandlungen

    Falls du ein Pumpkin Spice oder Spekulatius-Gewürz daheim hast, kannst du die Hälfte des Zimts damit ersetzen. Das sorgt für noch mehr Herbst-Aromen.

    Verwendest du anstatt von selbstgemachten Kürbispüree ein Kürbispüree aus der Dose oder dem Glas, solltest du darauf achten, dass es schön fest ist. Oft sind die in deutschen Supermärkten zu kaufenden Kürbispürees ein wenig wässrig.

    Ein Schraubglas mit Kürbispüree vor einem hellen Hintergrund.

    Geheimtipps

    👉 Die im Rezept angegebenen Mengen ergeben ein Hauptgericht oder zwei kleine Dessert-Portionen.

    👉 Du kannst die Reste wunderbar für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Bereite also gerne gleich etwas mehr davon zu. 

    👉 Mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst an der Seite kannst du diesen Kürbis-Kaiserschmarrn auch als ein gesundes Frühstück genießen.

    Häufige Fragen und Antworten

    Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

    Wo kann ich Kürbispüree kaufen?

    Kürbispüree kannst du in großen, sehr gut sortierten Supermärkten oder in manchen Biomärkten kaufen. Dort findest du es in der Regel im internationalen Regal bei den amerikanischen Spezialitäten oder bei den Konserven. Falls du es nirgends findest, kannst du es auch online bestellen oder das Kürbispüree einfach selber machen. 

    Noch mehr Kürbis-Rezepte

    Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

    Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

    Rezept

    Goldbraune Kaiserschmarrnstücke in einer schwarzen Gusseisenpfanne mit etwas Puderzucker.

    Kürbis Kaiserschmarrn

    Julia SchmittJulia Schmitt
    Mit Kürbispüree und Zimt zauberst du aus dem österreichischen Klassiker einen herbstlichen Gaumenschmaus. Außerdem ist dieser kaiserlich leckere Kürbis Kaiserschmarrn dank Vollkornmehl sowie weniger Zucker und Fett auch noch überraschend gesund. 
    5 von 2 Bewertungen
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    Vorbereitung 10 Minuten
    Zubereitung 10 Minuten
    Gesamtzeit 20 Minuten
    Gericht Dessert, Frühstück, Hauptgericht
    Küche Österreich
    Portionen 1 Portion *
    Calories 377 kcal

    Kochutensilien

    • 2 Schüsseln
    • 1 Handrührgerät mit Rührstäben
    • 1 beschichtete Pfanne (mit Deckel)

    Zutaten
      

    • 1 Ei
    • 1 Prise Salz
    • 50 Gramm Magerquark oder griechischen Joghurt
    • 50 Gramm Kürbispüree (siehe auch: selbstgemachtes Kürbispüree)
    • 20 Milliliter Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
    • ¼ Teelöffel Zimt
    • 50 Gramm Vollkornmehl (alternativ normales Weißmehl)
    • ½ Teelöffel Backpulver
    • 1 Teelöffel Rapsöl (zum Ausbacken)
    • 1 Esslöffel Zucker

    Anleitungen
     

    • Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kurz beiseitestellen. Eigelb mit Quark, Kürbispüree, Milch und Zimt verrühren. 
      1 Ei, 1 Prise Salz, 50 Gramm Magerquark oder griechischen Joghurt, 50 Gramm Kürbispüree, 20 Milliliter Milch, ¼ Teelöffel Zimt
    • Trockene Zutaten unter die Eigelbmasse rühren, anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
      50 Gramm Vollkornmehl, ½ Teelöffel Backpulver
    • Öl in einer Pfanne verteilen, Kaiserschmarrnteig hineingeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze für rund 3-5 Minuten anbraten lassen, bis der Teig gestockt und die Unterseite eine goldbraune Farbe hat. Pfannkuchen vorsichtig wenden und von der anderen Seite für weitere zwei bis drei Minuten anbraten. 
      1 Teelöffel Rapsöl
    • Hitze reduzieren und Kaiserschmarrn mithilfe von zwei Kochlöffeln o.Ä. in mundgerechte Stücke reißen. Zucker dazugeben und für circa eine Minute karamellisieren lassen. Anschließend mit Beilagen nach Wahl (siehe Blogpost) servieren.
      1 Esslöffel Zucker

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    Notizen

    Jules' Tipps: Wer mag, kann, zusammen mit dem Zucker, noch ein kleines Stück Butter dazugeben. So karamellisiert der Zucker noch besser.
    * Die angegebenen Mengen ergeben eine große Portion (z.B. für ein Frühstück) oder zwei kleinere Dessert-Portionen.

    Nährwerte

    Calories: 377kcalCarbohydrates: 51gProtein: 19gFat: 6.4gSaturated Fat: 1.7gFiber: 5.6g
    Suchbegriff Gesunder Kaiserschmarrn, Rezepte mit Kürbis
    Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

    Gesunde Bananen Pancakes

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    Diese gesunden Bananen Pancakes sind ein leckeres und ballaststoffreiches Frühstück für Groß und Klein. Der einfache Vollkorn-Teig ist schnell zubereitet und wird in der Pfanne zu ultra fluffigen und unglaublich saftigen Pancakes ausgebacken.

    Ein Pancake-Stapel mit Banane und Nüssen.

    Lust auf noch mehr Pancakes Rezepte? Dann probiere doch auch mal diese saftigen Protein Pancakes oder diese veganen Pancakes ohne Ei aus. 

    Springe zu:

    Du suchst nach einer leckeren Frühstücksidee oder einer Resteverwertung für braune Bananen, die nichts mit Bananenbrot zu tun hat? 

    Dann solltest du diese super simplen, aber unglaublich fluffigen Banana Pancakes unbedingt mal ausprobieren.

    Sie werden mit den reifen Bananen gesüßt und kommen ganz ohne Zucker aus. Das macht sie kalorienarm und gesünder. Außerdem sorgt das Vollkornmehl für ein Boost an Ballaststoffen, der deine Verdauung unterstütz und dich lange satt hält. 

    Gleichzeitig sorgt die Mischung aus Backpulver und Natron für besonders fluffige und dicke Pancakes. 

    (PS: Und falls du danach immer noch reife Bananen übrig hast, dann probiere doch mal mein leckeres Bananenbrot mit Haferflocken oder diese gesunden Bananen Muffins aus.)

    Zutaten 

    Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für gesunde Bananen Pancakes benötigt werden.
    • Eine große oder zwei kleine, reife (gerne auch überreife) Bananen: Je reife die Banane, desto süßer ist sie. 
    • Eier für die Bindung
    • Vollkornmehl für zusätzliche Ballaststoffe – wer mag kann auch eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl verwenden oder ein Teil des Vollkornmehls gegen Hafermehl ersetzen. Dafür zerkleinerst du die Haferflocken einfach in einem Mixer zu einem feinen Mehl.
    • Eine Mischung aus Backpulver und Natron für super fluffige Pancakes
    • Eine Prise Salz und etwas Zimt für den Geschmack
    • Milch oder eine Milchalternative deiner Wahl (Ich habe ungesüßte Mandelmilch verwendet.)

    👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

    Alternative Zutaten und Abwandlungen

    Um das Rezept abzuwandeln, kannst du es mit verschiedenen Gewürzen verfeinern. Eine Prise Kardamom, gemahlene Nelken oder Muskat sorgt zum Beispiel für eine spannende, leicht würzige Note. 

    Außerdem kannst du den Teig auch durch einen Teelöffel Vanilleextrat oder mit etwas Backkakao verfeinern. Für Letzteres ersetzt du einfach fünf bis zehn Gramm des Mehls durch Kakaopulver. 

    Wem die Pancakes nicht süß genug sind, kann sie durch ein bis zwei Esslöffel Zucker stärker süßen. Alternativ kannst du sie aber auch einfach mit etwas Ahornsiurp oder Honig servieren.

    Möchtest du die Pancakes vegan, also ohne Ei zubereiten, dann schau doch mal bei meinem Rezept für vegane Pancakes vorbei. Dort findest du auch eine Abwandlung für leckere Bananen Pancakes.  

    Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

    Bananenmus in einer Glasschüssel.

    Zerdrücke die Banane mit einer Gabel in ein feines Bananenmus.

    Feuchte Zutaten für den Pancaketeig in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen.

    Verrühre das Bananenmus mit den Eiern.

    Pancake-Teig in einer großen Glasschüssel mit einem Schneebesen.

    Rühre die trockene Zutaten und die Milch unter.

    Drei kleine Pancakes in einer Pfanne vor dem Wenden.

    Backe die Pancakes in einer Pfanne aus.

    Sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe hat und sich der Pancake mit einem Pfannenwender anheben lässt, kannst du ihn wenden. Brate ihn nun für ein bis zwei weitere Minuten von der anderen Seite an und nehme ihn dann aus der Pfanne.

    Wiederhole den Vorgang nun so lange, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Staple die Pancakes übereinander und serviere sie mit Toppings deiner Wahl. 

    Hilfreiche Tipps und Tricks 

    Ich gebe das Öl immer in eine separate Schüssel. Dort tunke ich meinen Silikonpinsel ein und fahre dann mit ihm durch die Pfanne. So lässt sich beim Ausbacken der Pancakes jede Menge Fett sparen. Du benötigst für die gesamte Menge so nämlich weniger als zwei Teelöffel Öl.

    Du kannst zum Portionieren des Teigs auch einen kleinen Schöpflöffel oder einen großen Teigportionierer verwenden. 

    Variiere das Rezept nach Belieben, indem du Schokostückchen, Rosinen oder Blaubeeren mit in den Teig gibst. 

    Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar Bananenscheiben auf den Pancake setzen, nachdem du den Teig in der Pfanne verteilt hast. Nach dem Wenden werden die Bananenscheiben mitangebraten. Dabei karamellisiert der Fruchtzucker und macht die Pancakes noch süßer.

    Pancaketeig sollte nicht zu lange gerührt werden, da sich ansonsten ein Glutengerüst entwickelt. Das sorgt wiederum dafür, dass deine Pancakes nicht so saftig und luftig werden.

    Das passt dazu

    Serviere die luftigen Pfannkuchen nach Belieben mit Toppings deiner Wahl:

    • Etwas Ahornsirup oder Honig für extra Süße
    • Ein Stück gesalzene Butter für einen herrlichen Kontrast zur Süße der Pancakes. Das ist sicherlich nicht das gesündeste Topping, aber es ist sündhaft lecker. 
    • Frisches Obst wie Banane oder Beeren
    • Einer fruchtigen Beerensauce aus aufgekochten TK-Beeren
    • Griechischer Joghurt für eine cremige Komponente mit extra Proteinen
    • Nüsse wie Walnüsse oder Pecan-Nüsse
    Nahaufnahme von einem angeschnittenen Stapel Pancakes mit frischen Bananen und Nüssen.

    So lassen sich die Pancakes aufheben

    Die Pancakes lassen sich auch wunderbar aufheben. In einer geeigneten Frischhaltebox oder einem Gefrierbeutel kannst du die Pancakes bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben.

    Somit kannst du das Rezept auch in größeren Mengen für die gesamte Woche vorbereiten. 

    Zum Aufwärmen kannst du die Pancakes kurz in die Mikrowelle oder ein paar Sekunden auf dem Toaster legen.

    Alternativ schmecken die Pancakes aber auch kalt sehr lecker. Deshalb sind sie auch ein toller Snack zum Mitnehmen. 

    ☝️ Falls du nicht der größte Bananen-Fan bist, dann solltest du die Pancakes lieber aufessen, wenn sie frisch sind. Je länger du sie im Kühlschrank lagerst, desto intensiver wird ihr Bananenaroma. Dem hingegen schmecken die frischen Pancakes gar nicht so sehr nach Banane. Stattdessen sorgt die Banane hier vor allem für die Süße und Saftigkeit. 

    Häufige Fragen und Antworten

    Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

    Sind die Pancakes gesund?

    Oh, und wie. Die Bananen süßen die Pancakes, sodass du ganz auf Zucker verzichten kannst. Das Vollkornmehl sorgt zudem für viele Ballaststoffe, die dich lange satt halten. Außerdem sorgen die Eier für hochwertige Proteine. Um die Pancakes noch gesünder zu machen, serviere sie mit frischem Obst und einem proteinreichen Joghurt.

    Kann man die Bananen Pancakes auch ohne Weizenmehl zubereiten?

    Ja, du kannst anstatt des Vollkornweizenmehls auch Hafermehl verwenden. Dafür zerkleinerst du deine Haferflocken kurz in einem Mixer zu einem feinen Mehl. 

    Wie kann man die Pancakes warmhalten?

    Du kannst die Pancakes bis zum Servieren bei 70°C Unter-/Oberhitze im Ofen warmhalten.

    Kann man die Pancakes auch einfrieren?

    Ja, du kannst die ausgekühlten Pancakes auch in einem Gefrierbeutel verstauen und bis zu sechs Monate einfrieren. Zum Auftauen kannst du sie ein paar Stunden auf die Küchentheke legen oder sie kurz in die Mikrowelle geben. 

    Noch mehr gesunde Pancake Rezepte aus der ganzen Welt

    Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

    Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pfannkuchen-Rezepte bestimmt auch gefallen…

    Rezept

    Ein Pancake-Stapel mit Banane und Nüssen.

    Gesunde Bananen Pancakes

    Julia SchmittJulia Schmitt
    Diese gesunden Bananen Pancakes enthalten kein Zucker, jedoch jede Menge Ballaststoffe. Trotzdem sind sie super saftig, zuckersüß und herrlich luftig. 
    Serviere sie zum Frühstück oder Brunch oder bereite sie für die Woche vor. Im Kühlschrank kannst du die Pancakes bis zu fünf Tage lang aufheben. 
    5 von 1 Bewertung
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    Vorbereitung 10 Minuten
    Zubereitung 10 Minuten
    Gesamtzeit 20 Minuten
    Gericht Frühstück
    Küche Amerikanisch
    Portionen 3 Portionen
    Calories 328 kcal

    Kochutensilien

    • 1 Schneebesen
    • 1 Rührschüssel
    • 1 Pfanne
    • 1 Silikonpinsel optional

    Zutaten
      

    • 1-2 reife Bananen (eine große oder zwei kleine)
    • 2 Eier
    • 200 Gramm Vollkornmehl (oder 50/50 Mischung mit Weißmehl oder Hafermehl)
    • ½ Teelöffel Backpulver
    • ½ Teelöffel Natron
    • 1 Prise Salz
    • ½ Teelöffel Zimt
    • 170 Milliliter Milch (oder pflanzliche Milchalternative)

    Zum Ausbacken

    • 2 Teelöffel Rapsöl

    Anleitungen
     

    Teig

    • Banane schälen und in einem tiefen Teller mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Eier dazugeben und gut verrühren.
      1-2 reife Bananen, 2 Eier
    • Trockene Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen, anschließend mit der Milch unter die flüssigen Zutaten mischen.  
      200 Gramm Vollkornmehl, ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zimt, 170 Milliliter Milch

    Pancakes ausbacken

    • Etwas Öl in der Pfanne verteilen und pro Pancake circa 65 Gramm oder 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe hat und sich der Pancake mit einem Pfannenwender leicht anheben lässt, den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite für ein bis zwei weitere Minuten ebenfalls goldbraun anbraten.
      2 Teelöffel Rapsöl
    • Den Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Bei einer ausreichend großer Pfanne können gleich mehrere Pancakes auf einmal angebraten werden.

    Servieren

    • Pancakes mit Toppings nach Wahl wie Ahornsirup, Joghurt oder Obst servieren.

    Merke dir das Rezept!

    Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

    Notizen

    Tipps und Hinweise:
    • Ich gebe das Öl immer in eine separate Schüssel. Dort tunke ich meinen Silikonpinsel ein und fahre dann mit ihm über die Pfanne. So lässt sich beim Ausbacken der Pancakes jede Menge Fett sparen und du benötigst für die gesamte Menge keine zwei Teelöffel an Öl.
    • Du kannst zum Portionieren des Teigs auch einen kleinen Schöpflöffel oder einen großen Teigportionierer verwenden.
    • Variiere das Rezept nach Belieben in dem du Schokostückchen, Rosinen oder Blaubeeren mit in den Teig gibst.
    • Wenn du möchtest, kannst du auch noch ein paar Bananenscheiben auf den Pancake setzen, nachdem du den Teig in der Pfanne verteilt hast. Nach dem Wenden werden die Bananenscheiben mitangebraten. Dabei karamellisiert der Fruchtzucker und macht die Pancakes noch süßer.
    • Um die Pancakes bis zum Servieren warm zu halten, kannst du sie bei 70°C Unter-/Oberhitze in den Backofen legen.
    • Achtung: Pancaketeig sollte nicht zu lange gerührt werden, da sich ansonsten ein Glutengerüst entwickelt. Das sorgt wiederum dafür, dass deine Pancakes nicht so saftig und luftig werden.

    Nährwerte

    Calories: 328kcalCarbohydrates: 49.3gProtein: 12.4gFat: 7.2gSaturated Fat: 1.4gFiber: 7.7gSugar: 6.2g
    Suchbegriff gesundes Pfannkuchen Rezept, Pancakes
    Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

    Benötigtes Küchenequipment

    Für die Zubereitung der Pancakes brauchst du zunächst eine Rührschüssel. Außerdem benötigst du eine Gabel, um deine Banane damit zu pürieren. Alternativ kannst du dafür auch einen Pürierstab verwenden.

    Des Weiteren brauchst du einen Schneebesen oder ein Handrührgerät, um den Teig zu verrühren. Ein Schneebesen reich jedoch völlig aus, da ein Pancake-Teig nicht übermixt werden sollte. 

    Zum Ausbacken benötigst du dann nur noch eine Pfanne. Außerdem ist ein kleiner Küchenpinsel aus Silikon hilfreich, um das Öl sparsam und gleichmäßig in der Panne verteilen zu können. 

    Breakfast Burrito (herzhafter Frühstückswrap)

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    Breakfast Burritos - das sind mit herzhaften Frühstückskomponenten, wie Avocado, Rührei und Käse, gefüllte Weizentortillas. Während diese Frühstückswraps im Südwesten der USA vor allem zum Frühstück und Brunch serviert werden, sind sie gleichermaßen perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen sowie zum Mitnehmen geeignet. 

    Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.
    Springe zu:

    Während Burritos zweifelslos typisch mexikanisch sind, ist die Erfindung der Breakfast Burritos wohl eher der amerikanischen Küche zuzurechnen. 

    Denn hier treffen die mexikanischen Tortillas und Refried Beans auf typisch amerikanische Frühstückskomponenten, wie Speck, Rührei, Käse, Kartoffeln oder Avocado.

    Das Grundprinzip eines Breakfast Burritos ist also stets dasselbe. Auf einem Weizentortilla wird zuerst etwas Bohnenmus (die Refried Beans) verteilt und anschließend die restlichen Komponenten nach Wahl darauf gestapelt. 

    Anschließend beginnt der herausfordernde Part, nämlich das Rollen des Burritos. Aber keine Sorge, natürlich habe ich eine ausführliche Bilderanleitung für dich, wie genau du den Burrito am besten zusammenrollen kannst. 

    Zutaten

    Die Grundzutaten für deinen Frühstücks-Burrito sind ein Tortilla, das Bohnenmus, Rührei und Käse. Die Wahl der weiteren Zutaten ist dann dir überlassen, jedoch kann ich die im Folgenden vorgestellte Kombination nur wärmstens empfehlen.

    Foto aller, der für das Rezept benötigten Zutaten, inklusive passender Textbeschriftungen für jede einzelne, abgebildete Zutat.

    Weizentortilla: Ohne unseren Tortilla hätten wir eine Burrito Bowl, welche zweifelslos zwar auch sehr lecker wäre, aber nicht das ist, was wir wollen. Achte darauf einen möglichst großen Tortilla zu wählen, damit ihn anschließend auch zusammenrollen kannst. Für extra Ballaststoffe, wähle am besten einen Vollkorn Wrap/Tortilla. 

    Refried Beans: Diese kannst du bereits fertig als Konserve in der „Feinkost“ oder „Mexiko“ Abteilung deines Supermarkts kaufen. Alternativ findest du weiter unten im Post sowie im Rezept selbst eine Anleitung, wie du aus getrockneten oder bereits gekochten Bohnen aus der Dose deine eigenen Refried Beans herstellen kannst.

    Rührei: Zweifelslos der einer der vier wichtigsten Bestandteile des Breakfast Burritos. 

    Käse: Ohne geschmolzenen Käse in der Mitte wäre ein Burrito kein Burrito, nicht wahr? Am besten verwendest du geriebenen Mozzarella, Gouda oder Cheddar. 

    Avocado: Kein typisch kalifornisches Frühstück kommt ernsthaft ohne Avocado aus. Also braucht auch dieser Burrito ein paar Scheiben der unvergleichlich leckeren Frucht in seinem Inneren.

    Schinken: Klassische Versionen würden den Burrito wohl eher mit knusprigen Speckstreifen servieren, aber da mir deine Herzgesundheit nicht völlig unwichtig ist, schlage ich stattdessen ein paar Scheiben eines mageren Hähnchen- oder Kochschinkens vor. Wenn für dich ein amerikanisches Frühstück jedoch nicht ohne knusprigen Speck auskommt, dann ignoriere meinen Rat einfach. 

    Tomaten: Machen ein paar Tomatenscheiben wirklich einen Unterschied? Oh ja, glaub mir, ohne ihnen fehlt unserem Burrito eine frische, leicht säuerliche und dennoch etwas süße Note. 

    👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

    Alternative Zutaten und Abwandlungen

    Für einen Veggie-Version unseres Wraps kannst du ganz einfach den Schinken weglassen. Wer es zudem vegan bevorzugt, der kann das Rührei durch ein Tofu-Rührei und den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen. 

    Der klassische Breakfast Burrito, der wohl seit 1975 in einem Diner in Santa Fe serviert wird (zu mindestens laut Wikipedia), enthält neben einigen der hier verwendeten Zutaten auch noch Kartoffeln. Ein fester Bestandteil der typischen TexMex Frühstücksküche.

    Aus praktischen und zeitsparenden Gründen habe ich sie in meinem Rezept weggelassen. Wenn du magst, kannst du aber natürlich auch noch ein paar knusprige Kartoffelecken in deinen Burrito miteinwickeln.

    Weitere Zutaten, die du in deinen Burrito einbauen könntest, wären Chorizo, eine mexikanische Wurst, Salsa, Queso, angebratenen Paprika- oder milde Chilischoten sowie Sourcream.

    Das sind zugegeben alle nicht die gesündesten Zutaten, weshalb ich lieber noch etwas frischen Spinat mit einbaue. Ein wenig Grünzeug schadet schließlich nie und geschmacklich passt es auch sehr gut. 

    Schritt-für-Schritt Anleitung

    Bevor es an das Zusammenstellen und Rollen des Burrito geht, müssen zunächst die einzelnen Komponenten vorbereitet werden. 

    Dafür verfeinerst du zuerst die Refried Beans mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer, oder stellst dein eigenes Bohnenmus her. Wie das geht, erfährst du gleich im Anschluss oder in der Rezeptkarte.

    Anschließend schneidest du die Tomaten in dünne Scheiben, ebenso wie eine halbe Avocado. Außerdem kannst du bereits deinen Spinat gründlich waschen und noch gründlicher trockenschleudern. Niemand möchte einen wässrigen Burrito essen.

    Ein Holzbrett mit einer in Scheiben geschnittenen Tomate, dünne Avocadospalten und kleinen Spinatblättern.

    Bereite deine Toppings vor, sodass du den Burrito später nur noch zusammenstellen musst.

    Eine Pfanne mit zwei Portionen Rührei und einem Silikon-Pfannenwender daneben.

    Verquirle die Eier und gebe sie in eine heiße Pfanne. Nehme sie sofort vom Herd und lasse die Eier in der Restwärme unter Rühren stocken.

    Ein belegter Weizentortilla auf einem runden Holzbrett.

    Belege nun die untere Mitte deiner Tortillas mit dem Bohnenmus, Spinat, Tomate, dem Rührei, Käse, Avocado und Schinken.

    Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

    Falte nun zuerst die untere Seite nach oben, schlage anschließend die beiden Seiten ein und fange dann an, den Burrito vorsichtig, aber dennoch fest von unten nach oben aufzurollen. 

    Sobald also die Toppings vorbereitet sind bleibt nur noch das Rührei. Wer anstatt von einem krümeligen, ein saftiges Rührei bevorzugt, und wer tut das nicht, der macht Folgendes.

    Gib die verquirlten Eier in eine wirklich heiße und nicht zu kleine Pfanne. Ziehe die Pfanne dann sofort vom Herd und schiebe die Eiermasse mit einem Pfannenwender so lange von eine auf die andere Seite, bis das Rührei gestockt aber nicht total trocken ist. War deine Pfanne heiß genug, dauert das maximal eine Minute.

    Anschließend kann der Wrap belegt werden. Start zuerst mit einer Schicht Bohnenmus und staple dann den Spinat, die Tomaten, das Rührei, den Käse, die Avocado und den Schinken darauf. Diese Reihenfolge macht das Rollen später sehr viel einfacher. 

    Burrito Rollen

    Falte zunächst die untere Seite nach oben, schlage dann beiden Seite ein, bevor du den Burrito langsam von unten nach oben aufrollst und dabei die Seiten festhältst, sodass sie nicht wieder aufgehen.

    Sei dabei vorsichtig, aber rolle den Burrito schön fest zusammen, sodass er, wenn er mit der „Öffnung“ nach unten liegt, in seiner Form bleibt.

    Nun bleibt nur noch ein letzter Schritt zu tun, nämlich den Burrito anzubraten. Dafür legst du die beiden Frühstückswraps zuerst mit der Öffnung nach unten in eine beschichtete Pfanne und brätst sie bei mittlerer Hitze für rund zwei bis drei Minuten an.

    Wende die Burritos anschließend und brate sie auch von der anderen Seite an, sodass sie eine schöne hellbraune Farbe erhalten. Das stellt nicht nur sicher, dass unser Käse schön zerfließt, sondern hilft auch dabei, unseren Burrito in Form zu halten.

    Die Unterseite eines, in der Mitte mit Zutaten belegten Weizenwraps, wird hochgeklappt.

    Zuerst die Unterseite nach oben falten.

    Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

    Als nächstes die Seiten einschlagen.

    Ein fertig gerollter Burrito wird von zwei Händen gehalten.

    Den Burrito vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen.

    Zwei mit der Naht nach unten in der Pfanne liegende Burritos.

    Den Wrap von beiden Seiten bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.

    Refried Beans – So machst du sie selber

    Mittlerweile kannst du fertige Refried Beans auch bei uns im Supermarkt kaufen. Zu mindestens in den etwas Größeren, die ein kleines „Mexiko-Regal“ haben.

    Wie du aber bereits gesehen hast, empfehle ich, auch diese noch ein wenig mit Salz, Knoblauch und Limettensaft zu verfeinern, da es ihnen zugegeben etwas an Geschmack fehlt.

    👉 Wenn es die Zeit also zulässt, dann mache dir am besten deine eigenen Refried Beans, vor allem da das ziemlich einfach und relativ schnell geht. 

    Alles, was du dafür benötigst, sind etwas frischer Knoblauch, eine Schalotte, Tomatenmark und gekochte Bohnen, gerne auch aus der Dose. Du kannst entweder Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder Pinto Bohnen, auch Wachtelbohnen genannt, verwenden. 

    Würfel zunächst den Knoblauch und die Schalotte und brate sie mit einer Prise Salz in einem Teelöffel Öl bei mittelhoher Hitze an. Gib dann das Tomatenmark hinzu, brate es kurz mit an, bevor du die Bohnen und rund 60 Milliliter Wasser ablöscht. Lasse das Ganze dann für ein paar Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist. 

    Nimm die Pfanne dann vom Herd und zerdrücke die Bohnen entweder mit der Rückseite deines Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer in ein mehr oder weniger feines Bohnenmus.

    Schwarze Bohnen und kleingeschnittene Zwiebelstücke in einer Pfanne mit etwas Flüssigkeit.

    Lass die Bohnen köcheln bis das Wasser verdampft ist.

    Ein selbstgerechtes, noch etwas stückiges, schwarzes Bohnenmus in einer Pfanne.

    Zerdrücke sie dann mit der Rückseite deines Kochlöffels.

    Meine Empfehlung ist, die extra 5 Minuten in dein selbstgemachtes Bohnenmus zu investieren, da es geschmacklich definitiv auszahlt.

    🤫 PS: Noch mehr Infos findest du in diesem Refried Beans Rezept.

    So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

    Wer seinen Burrito als Frühstück, Mittag- oder Abendessen mitnehmen will, kann ihn ganz einfach in etwas Alufolie einwickeln. So bleibt er in Form und auch das Essen unterwegs wird dadurch um ein Vielfaches einfacher.

    👉 Die Frühstückswraps schmecken übrigens sowohl warm als auch kalt, halten mehrere Stunden ungekühlt aus und sind damit das absolut beste Essen für unterwegs. 

    Und ja, du kannst den Burrito auch einfrieren! Dafür verpackst du den fertig gerollten, aber noch nicht angebratenen Burrito in Alu- oder Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel und lagerst ihn bis zu drei Monate in dem Gefrierschrank. 

    Taue ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auf und brate ihn am nächsten Morgen in einer Pfanne an.

    Hilfreiche Tipps und Tricks

    Achte darauf deine Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas zu verteilen. Lass ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten und noch mehr Platz nach oben. Nur so kannst du den Burrito später aufrollen.

    Verwende einen Tortilla mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. Kleiner, und du bekommst nicht mehr alle Toppings in deinen Wrap mit rein.

    Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.

    Wer Meal Prep liebt, wird auch dieses Rezept lieben, denn du kannst den Burrito, nach dem Rollen und bevor du ihn in der Pfanne anbraten würdest, in Alufolie verpacken und einfrieren. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

    Häufige Fragen und Antworten

    Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

    Was ist ein Breakfast Burrito?

    Ein Breakfast Burrito ist ein amerikanisches Frühstück. Hierfür wird ein Weizentortilla mit Bohnenmus und typisch amerikanischen Frühstückszutaten, wie Rührei, Käse und Speck gefüllt, aufgerollt und angebraten.

    Wie gesund ist ein Breakfast Burrito?

    Der klassische Breakfast Burrito ist nicht sonderlich gesund. Wer jedoch den Speck gegen mageren Koch- oder Hähnchenschinken, den Weizentortilla gegen einen Vollkorn-Tortilla austauscht und noch ein paar Tomaten, frischen Spinat und Avocado-Spalten mit in den Wrap gibt, hat ein super gesunden und ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

    Wie rollt man einen Burrito?

    Das Rollen des Burrito ist etwas herausfordernd. Jedoch macht Übung den Meister. Falte zuerst die Unterseite nach oben auf die Füllung, bevor du die Seiten einschlägst und den Burrito langsam, aber fest, von unten nach oben aufrollst. 

    Warum brät man einen Burrito vorm Servieren nochmal an?

    Das Anbraten des fertigen Burrito stellt sicher, dass er während dem Essen nicht wieder aufgeht und dadurch viel leichter gegessen werden kann. Außerdem sorgt es dafür, dass der Käse in der Mitte des Burritos schön schmilzt.

    Das könnte dir auch noch gefallen

    Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

    Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

    Rezept

    Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.

    Breakfast Burrito

    Julia SchmittJulia Schmitt
    Diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstückswraps holen den Genuss und die Sonne der Mexikanisch-Kalifornischen-Fusion-Küche zu dir nach Hause. 
    Die mit Rührei, Käse, Avocado und Co gefüllten Burritos können nicht nur als herzhaftes Frühstück, sondern auch als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert und wunderbar in die Arbeit, Schule oder auf Reisen mitgenommen werden.
    Falls du fünf Minuten extra Zeit hast, dann investiere sie und mache dein eigenes Bohnenmus, wie im Rezept angegeben, falls nicht findest du in den Notizen eine schnelle Anleitung, wie du gekaufte Refried Beans aus der Dose schnell und einfach verfeinern kannst.
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    Vorbereitung 10 Minuten
    Zubereitung 10 Minuten
    Gesamtzeit 20 Minuten
    Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
    Küche Amerikanisch, Mexikanisch, TexMex
    Portionen 2 Portion
    Calories 435 kcal

    Kochutensilien

    • 1 Pfanne (beschichtet)

    Zutaten
      

    Refried Beans (siehe Notizen für eine schnelle Alternative)

    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 kleine Schalotte
    • 1 Teelöffel Rapsöl
    • 1 Esslöffel Tomatenmark
    • 100 Gramm gekochte Bohnen (schwarze Bohnen, Pinto Beans oder Kidneybohnen)
    • 60 Milliliter Wasser
    • ½ Limette (Saft)
    • Salz, Pfeffer

    Burrito Füllung

    • 1 große Tomate
    • ½ Avocado
    • 1-2 Handvoll Spinat
    • 3 Eier *
    • 1 Teelöffel Rapsöl
    • 50-60 Gramm Hähnchenschinken
    • 30 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Gouda, Chedder, etc.)

    Außerdem

    • 2 Weizentortilla Vollkorn falls möglich, mind. 25cm Durchmesser

    Anleitungen
     

    Füllung vorbereiten

    • Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Spinat ebenfalls gut waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren, Hälfte ohne Kern schälen und in Scheiben schneiden
      1 große Tomate, 1-2 Handvoll Spinat, ½ Avocado

    Refried Beans

    • Knoblauch und Schalotte schälen, fein würfeln, ein Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, beides hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten. Tomatenmark, abgetropfte Bohnen und Wasser dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. 
      1 Zehe Knoblauch, 1 kleine Schalotte, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm gekochte Bohnen, 60 Milliliter Wasser
    • Bohnen anschließend mit der Rückseite des Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerstoßen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen.
      ½ Limette, Salz, Pfeffer

    Rührei

    • Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen. Ein Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Eier in die heiße Pfanne geben, Pfanne direkt vom Herd nehmen und Eiermasse mit einem Pfannenwender von einer Seite der Pfanne auf die andere scheiben, bis das Ei gestockt, aber noch schön saftig ist.
      3 Eier *, 1 Teelöffel Rapsöl

    Burrito rollen

    • Bohnenmus auf die unterer Mitte beider Tortillas verteilen, etwas Platz zum Rand lassen. Tomaten, Spinat, Käse, Rührei, Avocado und Schinken gleichmäßig auf beide Wraps verteilen – möglichst aufeinander auf einen Streifen legen. (siehe Bild im Post)
      2 Weizentortilla
    • Zuerst die Unterseite des Tortillas nach oben falten, anschließend beide beiden Seiten einschlagen und nun vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen. Seiten dabei gut festhalten.
    • Burritos anschließend bei mittlerer Hitze mit der „Naht“ nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlere Hitze für circa zwei Minuten anbraten, anschließend wenden und für weitere ein bis zwei Minuten anbraten, oder bis beide Wraps goldbraun auf beiden Seiten ist.

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    Notizen

    Refried Beans aus der Dose:
    Du brauchst: 80 Gramm Refried Beans (erhältlich im Feinkost- oder Mexiko-Regal von größeren Supermärkten), 1 kleine Knoblauchzehe (alternativ ½ Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch) + Saft einer ½ Limette
    Anleitung: Refried Beans aus der Dose in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein würfeln, unter das Bohnenmus rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    Weitere oder alternative Zutaten für die Füllung: 
    • 2-4 Streifen Speck anstatt von Schinken
    • Sourcream
    • 150 Gramm Kartoffeln -> kleingewürfelt -> im Ofen oder der Pfanne knusprig gebraten
    • *2 Eier und 2 Eiklar oder 5 Eiklar für einen Eiklar-Breakfast-Burrito (typisch kalifornisch)
    Tipps und Tricks: 
    • Die Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas verteilen und dabei ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten lassen. 
    • Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.
    • Der Burrito kann nach dem Rollen und bevor er  in der Pfanne anbraten wird, in Alufolie verpackt und eingefroren werden. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

    Nährwerte

    Serving: 1BurritoCalories: 435kcalCarbohydrates: 38.5gProtein: 27gFat: 16.6gSaturated Fat: 5.6gFiber: 7.6gSugar: 3.5g
    Suchbegriff Frühstücks Burrito, Frühstückswrap
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