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Spinatreis (einfaches Spanakorizo Rezept)

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Dieser cremige Spinatreis ist ein schnelles und gesundes Reisgericht, das von griechischem Spanakorizo inspiriert ist. Gefrorener Spinat macht das Rezept besonders unkompliziert, während Jasminreis und etwas Frischkäse für eine herrlich cremige Konsistenz sorgen. Serviere ihn einfach so oder kombiniere ihn mit Eiern, Halloumi, Tofu, Fisch oder einer anderen Proteinbeilage deiner Wahl.

Cremiger griechischer Spinatreis mit weich gekochten Eiern und Chiliöl in einer Schüssel.
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Was ist Spanakorizo?

Spanakorizo ist ein traditionell griechisches Gericht aus Reis, Spinat, Olivenöl, Kräutern und Zitrone. Mein Rezept ist nicht authentisch griechisch, sondern vielmehr eine alltagstaugliche und simple Version davon. Es verwendet TK Spinat, deutlich weniger Olivenöl und kann mit einer Proteinbeilage deiner Wahl serviert werden. 

Dieser Spinatreis ist damit das perfekte Rezept, wenn du wenig Zeit hast und dein Kühlschrank fast leer ist, du aber dennoch etwas Leckeres und Gesundes kochen willst!

Zutaten & Alternativen für griechischen Spinatreis

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Spanakorizo Rezept benötigt werden.

Für dieses Rezept brauchst du jede Menge gefrorenen Blattspinat (KEIN Rahmspinat). Ich würde hier keinen frischen Blattspinat verwenden, da du ihn waschen, hacken und nach und nach dazu geben müsstest, was meiner Meinung nach zu viel Aufwand ist. Außerdem brauchst du hier wirklich viel Spinat (400 Gramm für 2 Portionen)!

Ich verwende am liebsten Schalotten, da sie Knoblauch und Zwiebeln in einem verbinden. Du kannst sie aber auch gegen eine kleine Zwiebel und ein bis zwei Zehen Knoblauch ersetzen.

Ich bevorzuge Jasminreis, da er dein Spanakorizo schön cremig macht. Du kannst das Rezept aber auch mit Basmati-Reis zubereiten. 

Zum Verfeinern benötigst du etwas Zitronensaft und im Idealfall etwas frischen oder gefrorenen Dill. Hast du den nicht zur Hand, kannst du frische Minze oder (gefrorene) Petersilie verwenden. Dill sorgt allerdings für den typischeren Spanakorizo-Geschmack.

Traditionell wird Spanakorizo mit Feta serviert, ich rühre vor dem Servieren aber lieber etwas Frischkäse unter, da er alle Aromen perfekt ausbalanciert, ohne das Gericht zu salzig zu machen. Verwendest du lieber Feta, halte dich mit dem Salz zurück.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Aufgetauter und angedünsteter Blattspinat in einem Topf.

Gib den gefrorenen Spinat in einen großen Topf und lass ihn bei schwacher Hitze langsam auftauen. Überspringe den Schritt, wenn du daran gedacht hast, deinen Spinat rechtzeitig aus dem Gefrierfach zu nehmen. 😅

Angedünsteter Schalotten, Spinat und Gewürzen in einem Topf.

Schaffe etwas Platz in der Mitte des Topfs und gib etwas Olivenöl, die fein gewürfelte Schalotte, Chiliflocken und eine Prise Salz dazu. Brate die Schalotten glasig an.

Ungekochter Reis und Gewürze auf dem aufgetautem Spinat im Topf.

Füge dann den Reis dazu und zerbrösle den Brühwürfel über dem Topf.

Spinat und Reis mit Wasser aufgegossen vor dem Kochen.

Gieße den Topf mit Wasser auf und lass den Reis abgedeckt für circa 17 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis er all die Flüssigkeit aufgesaugt hat. 

Spinatreis nach dem Kochen im Topf mit einem Holzlöffel.

Verfeinere den Reis mit fein gehacktem Dill, Frischkäse und schmecke ihn mit frischen Zitronensaft, reichlich Pfeffer und etwas Salz ab.

Fertiger cremiger Spinatreis mit frisch gemahlenem Pfeffer in einer grauen Schüssel.

Serviere den fertigen Spinatreis mit einer Proteinbeilage deiner Wahl.

Rezeptvideo

Das passt zu Spinatreis

Ein Grund, warum ich dieses Rezept so liebe, ist weil es zu jeder Proteinquelle passt. Hier ist eine Liste von Kombinationen, die ich bereits probiert und geliebt habe, aber die Möglichkeiten sind endlos…

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welcher Reis eignet sich für Spanakorizo?

Ich verwende am liebsten Jasminreis, da er den Spinatreis schön cremig macht. Alternativ kannst du aber auch Basmatireis verwenden.

Kann ich frischen statt gefrorenem Spinat für Spinatreis verwenden?

Ja. Wasche und hacke den frischen Spinat und gib ihn portionsweise in den Topf, sodass er nach und nach zusammenfallen kann. Es ist aufwendiger, funktioniert aber auch.

Wie lange hält sich Spinatreis im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich Spinatreis bis zu 2 Tage. Lass Reste nach dem Essen möglichst schnell abkühlen und stelle sie anschließend direkt in den Kühlschrank, da gekochter Spinat nicht lange bei Raumtemperatur aufbewahrt werden sollte.

Mehr griechisch inspirierte Rezepte

Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und wenn dieser Spinatreis deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese mediterranen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Spinatreis (einfaches Spanakorizo Rezept)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser simple, von griechischem Spanakorizo inspirierter Spinatreis verwendet gefrorenen Blattspinat und wird dank einer Kombination aus Jasminreis und etwas Frischkäse besonders cremig. Es ist das ultimative Rezept, wenn du wenig Zeit und Lust auf Kochen hast und dennoch etwas Gesundes essen willst.
Solltest du daran denken, deinen Spinat rechtzeitig vor der Zubereitung aufzutauen, kannst du den ersten Schritt überspringen und zuerst die Schalotten mit den Chiliflocken in Öl glasig anbraten und dann den Spinat und später den Reis dazu geben. Falls du (wie ich in 100% aller Fälle) nicht daran gedacht hast, folge den Schritten im Rezept.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Griechisch
Portionen 2 Portionen
Calories 343 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 400 Gramm gefrorener Blattspinat
  • 1 Schalotte
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 125 Gramm Jasminreis
  • 250 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm Frischkäse
  • 1 bis 2 Esslöffel gehackter Dill (frisch oder gefroren)
  • ½ Zitrone (Saft)
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den gefrorenen Spinat in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam auftauen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen die Schalotte schälen und fein würfeln.
    400 Gramm gefrorener Blattspinat, 1 Schalotte
  • Sobald der Spinat aufgetaut ist, etwas Platz in der Mitte des Topfs schaffen und Olivenöl, Schalottenwürfel, eine großzügige Prise Salz und Chiliflocken hineingeben. Die Hitze etwas erhöhen und die Schalotten 2 bis 3 Minuten mit anbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz, ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Sobald die Schalotten glasig sind, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und den Reis dazugeben. Alles gut umrühren und mit dem Wasser ablöschen.
    ½ Gemüse Bouillon-Würfel, 250 Milliliter Wasser, 125 Gramm Jasminreis
  • Den Reis abgedeckt 17 bis 19 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
  • Vor dem Servieren den Frischkäse und den fein gehackten Dill unterrühren. Den Spinatreis mit frischem Zitronensaft, Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Mit einer Proteinbeilage nach Wahl servieren (siehe Notizen).
    20 Gramm Frischkäse, 1 bis 2 Esslöffel gehackter Dill, ½ Zitrone, Pfeffer

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Notizen

Passende Proteinbeilagen für deinen Spinatreis:
Abwandlungen:
  • Du kannst anstatt von Frischkäse zerkrümelten Feta unterrühren. Halte dich aber mit dem Salz zurück.
  • Alternativ von Dill kannst du Petersilie und/oder Minze verwenden.
  • Ich bevorzuge Jasminreis, aber Basmati-Reis funktioniert auch. Verwende hier etwas weniger Wasser (circa 220 Milliliter).

Nährwerte

Calories: 343kcalCarbohydrates: 52.2gProtein: 11.5gFat: 8.4gSaturated Fat: 2.6gFiber: 7.6g
Suchbegriff griechischer Spinatreis, Spanakorizo
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Mediterrane Lachs Bowl

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Diese mediterrane Lachs Bowl kombiniert knusprige Kartoffelspalten und saftige Lachswürfel mit einem frischen Tomatensalat aus marinierten Zwiebeln und Kräutern. Ein schneller Tzatziki-Dip rundet diese mediterrane Bowl ab und macht daraus ein unkompliziertes, köstliches und gesundes Abendessen. Den Lachs kannst du entweder im Airfryer oder zusammen mit den Kartoffeln im Ofen zubereiten.

Mediterrane Lachs Bowl mit würzigen Lachswürfeln, knusprigen Kartoffelspalten, Tomatensalat und cremigem Tzatziki auf einem hellen Steinuntergrund.
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Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mediterrane Lachs Bowl benötigt werden.

Für die knusprigen Kartoffelspalten verwendest du am besten festkochende Kartoffeln. Ich bevorzuge Drillinge.

Neben kleinen Tomaten brauchst du für den Salat auch eine rote Zwiebel. Außerdem benötigst du Rotweinessig und Olivenöl für das Dressing und am besten eine Auswahl an frischen Kräutern. Während Minze für mich hier unverzichtbar ist, kannst du ansonsten verwenden, was immer du daheim hast, wie Petersilie, Basilikum oder Dill.

Für den Tzatziki Dip brauchst du griechischen Joghurt (mindestens 5% Fett), ein kleines Stück Gurke und falls möglich, frischen Dill. Ich bereite mein Dip ohne Knoblauch zu, du kannst aber auch gerne etwas frischen Knoblauch mit rein reiben.

Für die Lachs Bowl kannst du frischen oder aufgetauten TK-Lachs verwenden. Ob du Lachsfilets mit oder ohne Haut verwendest, bleibt dir überlassen, beides funktioniert für dieses Rezept problemlos.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Gewürzen und Öl marinierte Kartoffelspalten in einer Glasschüssel, vorbereitet zum Backen.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten und mariniere sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Knusprig gebackene, goldbraune Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Verteile die Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 200°C für 30 bis 35 Minuten knusprig.

Dünn geschnittene rote Zwiebeln in einer Glasschüssel nach dem Massieren mit Essig.

Schneide die Zwiebel in möglichst dünne Ringe und massiere sie kurz mit deinen Händen in einer Schüssel mit dem Rotweinessig und etwas Salz. 

Geriebene Gurke wird in einem feinen Sieb ausgedrückt, um überschüssige Flüssigkeit für den Tzatziki zu entfernen.

Reibe die Gurke auf einer feinen Reibe über ein Sieb und lass all das Wasser abtropfen.

Cremiger Tzatziki mit geriebener Gurke und Dill in einer kleinen Glasschüssel.

Verrühre den Joghurt mit der geriebenen Gurke und etwas fein gehacktem Dill und schmecke den Dip mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl ab.

Tomatensalat mit halbierten Cherrytomaten, marinierten roten Zwiebeln und frischen Kräutern in einer Glasschüssel.

Halbiere die Tomaten, hacke die Kräuter fein und gib sie zu den Zwiebeln.

Gewürzte rohe Lachswürfel mit Haut in einer Glasschüssel, vorbereitet zum Garen.

Tupfe den Lachs mit Küchenrolle trocken, schneide ihn in 4 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver

Fertig gegarte Lachswürfel im Airfryer-Korb.

Gare den Lachs für 5 Minuten bei 185°C im vorgeheizten Airfryer oder gebe ihn für die letzten 8 bis 9 Minuten mit zu den Kartoffeln aufs Blech.

Fertig zusammengestellte Bowl aus knusprigen Kartoffelspalten, Lachs-Würfeln, Tomatensalat und Tzatziki.

Verteile die Kartoffeln und den Lachs auf zwei Bowls, verrühre den Salat, schmecke ihn mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ab und teile ihn auf beide Schüsseln auf. Toppe das Ganze mit dem Tzatziki-Dip und deine Lachs Bowl ist bereit zum Servieren.

Rezeptvideo

Abwandlungen

Wie bei jedem Bowl-Rezept lassen sich die meisten Komponenten auch hier einfach austauschen:

🥔 Anstatt von Kartoffeln kannst du Süßkartoffeln, Reis oder Quinoa verwenden.

🍣 Auch wenn es sich hier um eine Lachs-Bowl handelt, kannst du sie mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten.

🥛 Wer sich einen Schritt sparen will, kann den Tzatziki-Dip gegen ein gekauftes Tzatziki oder Hummus ersetzen.

Was ich aber nicht austauschen würde ist der Tomatensalat und überspringe ja nicht das Marinieren der Zwiebeln - es ist ein Gamechanger! 

Mehr schnelle Lachs-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Abendessen mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mediterrane Lachs Bowl mit würzigen Lachswürfeln, knusprigen Kartoffelspalten, Tomatensalat und cremigem Tzatziki auf einem hellen Steinuntergrund.

Mediterrane Lachs Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese mediterran inspirierte Lachs-Bowl wird saftiger Lachs mit knusprigen Kartoffelspalten, einem schnellen Tzatziki Dip und einem frischen Tomatensalat kombiniert. Das Geheimnis für den Tomatensalat ist, die roten Zwiebeln mit Rotweinessig und Salz zu massieren und während der Zubereitung der restlichen Zutaten ruhen zu lassen. So werden sie weich und setzen ihre natürliche Süße frei. 
Ich bereite meinen Lachs im Airfryer zu (denn so schmeckt er einfach unschlagbar gut), aber wer sich etwas Abwasch sparen will, kann die Lachswürfel auch für die letzten 8 bis 9 Minuten mit zu den Kartoffeln aufs Blech geben und im Ofen garen. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 562 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Airfryer (optional)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge (festkochend)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert, scharf oder edelsüß)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 rote Zwiebel
  • 2-3 Esslöffel Rotweinessig
  • ¼ Bio-Gurke
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (mindestens 5% Fett)
  • 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
  • 2 bis 3 Zweige frische Minze
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie (oder in dünne Streifen geschnittener Basilikum)
  • 400 Gramm kleine Tomaten
  • 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut, circa 125 bis 150 Gramm pro Filet)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chilipulver

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 3 bis 4 Spalten schneiden. Kartoffelspalten in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Paprikapulver und je einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer marinieren.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln oder Drillinge, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Belch verteilen und im vorgeheizten Ofen für 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebel halbieren, schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Zwiebelringe und Rotweinessig in eine Schüssel geben, kräftig salzen und kurz mit den Händen massieren, anschließend für circa 15 bis 20 Minuten beiseite stellen.
    1 rote Zwiebel, 2-3 Esslöffel Rotweinessig
  • Für den Tzatziki-Dip die Gurke gründlich waschen. Ein feines Sieb über eine Schüssel legen und die Gurke mit einer feinen Reibe in das Sieb reiben (so tropft all das Wasser direkt ab), bis du circa 1 gehäuften Esslöffel abgetropfte Gurkenraspeln hast.
    ¼ Bio-Gurke
  • Die abgetropften Gurkenraspeln in einer Schüssel mit dem Joghurt und Dill verrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Olivenöl abschmecken.
    100 Gramm griechischer Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter Dill
  • Die Minze fein hacken, die Tomaten halbieren und beides mit der Petersilie zu den Zwiebeln geben, dem Salat aber noch nicht umrühren.
    2 bis 3 Zweige frische Minze, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, 400 Gramm kleine Tomaten
  • Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, den Airfryer für 3 bis 4 auf 185°C vorheizen. Lachs mit Küchenpapier trockentupfen und in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachswürfel in einer Schüssel mit Ölivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen. Den Lachs in den Airfryer geben und bei 185°C für 5 Minuten garen. (Alternativ kannst du den Lachs auf den Kartoffeln verteilen und für die 8 bis 9 Minuten im Ofen backen.)
    2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Zum Servieren den Salat umrühren und nochmal mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Olivenöl und, falls nötig, mehr Rotweinessig abschmecken. Kartoffeln, Lachs und Tomatensalat auf zwei Teller verteilen und mit dem Tzatziki-Dip toppen. Direkt servieren.

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Notizen

Kein Airfryer: Alternativ kannst du den Lachs auch mit im Ofen zubereiten. Schneide ihn dafür ebenfalls in die 4-Zentimeter große Würfel und mariniere ihn wie oben beschreiben. Gebe ihn dann für die letzten 8 bis 9 Minuten (also nach circa 27 bis 30 Minuten) mit zu den Kartoffeln aufs Belch. 
Zwiebeln: Durch das Einlegen in Essig, verlieren die Zwiebeln ihren intensiven rohen Geschmack. Ich persönlich mag und vertrage keine rohen Zwiebeln, aber ich liebe diese Version.
Tzatziki-Dip: Wer mag, kann gerne noch eine halbe rohe Knoblauchzehe in den Tzatziki-Dip reiben oder ihn gegen ein fertiges Tzatziki aus dem Supermarkt ersetzen. (PS: Ich bin kein großer Dill-Fan, aber vor allem in der Knoblauch-freien Version ist er für mich in diesem Dip essenziell für den typischen Tzatziki-Geschmack.)

Nährwerte

Calories: 562kcalCarbohydrates: 44.6gProtein: 36.7gFat: 24.2gSaturated Fat: 5.7gFiber: 8.4g
Suchbegriff Lachs Bowl, Lachs mit Kartoffeln, Lachs Rezept
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Paella mit Hähnchen und Garnelen

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Eine Paella mit Hähnchen und Garnelen muss weder kompliziert noch aufwendig sein. Mit diesem Rezept gelingt dir der spanische Klassiker aus Valencia ganz unkompliziert zu Hause. Denn im Grunde ist Paella nichts anderes als ein One-Pot-Gericht, das während des Kochens nicht umgerührt wird. Paella-Reis und Safran sorgen für die typischen Aromen, während die unkomplizierte Zubereitung dieses Rezept sowohl für ein entspanntes Abendessen als auch für Gäste zur perfekten Wahl macht.

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.
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Die wichtigste Zutat für eine authentische Paella ist Paella-Reis, denn er nimmt besonders viel Flüssigkeit auf und bleibt trotzdem angenehm bissfest. Genauso wichtig ist aber auch die richtige Zubereitung: Nach dem Aufgießen wird der Reis nämlich nicht mehr umgerührt, damit er locker bleibt und seine typische Konsistenz entwickelt

Zutaten & Alternativen für selbstgemachte Paella

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Paella mit Hähnchen und Reis benötigt werden.

Paella-Reis: Für Paella benötigt man einen speziellen spanischen Rundkornreis, der besonders viel Flüssigkeit aufsaugt, aber dennoch bissfest bleibt. Es gibt verschiedene Sorten wie Bomba, Sénia oder Calasperra. Du kannst ihn im Internet bestellen oder in großen, gut sortieren Supermärkten finden.

Safran verleiht der Paella die charakteristische Farbe und den typischen Geschmack. Am besten bereites du das Gericht mit Safran-Fäden zu. Du kannst es aber auch durch Safran-Pulver oder im Notfall durch eine Prise Kurkuma ersetzen. Mit Letzterem fehlt dir zwar die typische Safran-Note, aber zumindest stimmt die Farbe.

Als Proteinquellen verwendet dieses Paella Rezept sowohl Hähnchen als auch Garnelen. (Siehe die Abwandlungen für weitere Optionen.) Ich bevorzuge Hähnchenoberkeule, aber Hähnchenbrustfilets funktionieren ebenfalls. Außerdem kannst du frische oder tiefgefrorene Garnelen verwenden. Achte nur darauf, dass sie vollständig aufgetaut sind. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Safranfäden in warmem Wasser in einem Messbecher für die Zubereitung einer Paella.

Zerreibe die Safran-Fäden zwischen den Finger und gib sie in heißen Wasser.

Hähnchenstücke beim Anbraten in einer großen Pfanne.

Brate das Hähnchen kurz in der Pfanne an, bis es außen weiß ist. Nimm es dann aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Paprika und Zwiebeln in einer Pfanne angebraten.

Brate die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch im restliche Fett weich an. Gib dann das Paprikapulver hinzu.

Angebratene Paprika, Tomaten und Zwiebeln als Gemüsegrundlage für Paella in einer großen Pfanne.

Füge die Tomaten dazu und brate das Gemüse für weitere 5 Minuten an.

Ungekochter Paella-Reis mit angebratener Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Gib als nächstes den Reis dazu und brate ihn unter Rühren für eine Minute mit an.

Paella-Reis mit gewürfelter Paprika und Tomaten in einer großen Pfanne nach dem Ablöschen mit Wein.

Lösche die Pfanne mit dem Wein ab und lass den Alkohol ohne Umzurühren verkochen.

Paella mit Hähnchen und Safranreis während des Garens, bevor die Garnelen hinzugefügt werden.

Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne (verteile es dabei gleichmäßig) und gieße sie mit der Safran-Flüssigkeit und Brühe auf (nicht umrühren). Bringe die Pfanne zum Kochen und lass die Paella dann für 12 Minuten sanft köcheln.

Paella mit Safranreis, Hähnchen und Garnelen auf der Oberfläche während des Garens in einer großen Pfanne.

Verteile die Garnelen auf dem Reis, drücke sie etwas ein und lass die Paella für weiter 8 Minuten köcheln.

Paella mit Hähnchen und Garnelen nach dem Garen.

Schalte den Herd aus, sobald die Garnelen rundum rosa sind und der Reis al dene ist. Decke die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie ab und lass sie für 5 bis 10 Minuten ruhen. 

Fertige Paella mit Hähnchen, Garnelen, Paprika und Safranreis, mit Petersilie und Zitronenspalten garniert.

Garniere die Paella zum Servieren mit Petersilie und Zitronenspalten. 

Rezeptvideo

Abwandlungen

🍗 Anstatt die Paella mit Hähnchen und Garnelen zuzubereiten, kannst du sie auch nur mit eine der beiden Proteinquellen servieren. Verwende dann einfach etwas mehr davon.

🦐 Alternativ zu Garnelen kannst du gerne auch Meeresfrüchte verwenden. Sie sollten vollständlich aufgetaut oder entsprechend vorgekocht sein, bevor du sie am Ende wie die Garnelen auf der Paella fertig garen lässt.

Paella FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Paella ohne Paella Reis zubereiten?

Keine andere Reissorte kann Paella Reis eins zu eins ersetzen ohne Einbusen im Geschmack oder der Konsistenz zu riskieren. Im Notfall kannst du versuchen, deine Paella mit einem anderen Rundkornreis zuzubereiten, zum Beispiel Risotto-Reis. Der Reis wird dadurch cremiger sein, aber es wird trotzdem gut schmecken. Von Langkornreis, wie Basmati oder Jasmin, würde ich abraten, da er weniger Flüssigkeit aufnehmen kann als Paella-Reis. 

In welcher Pfanne sollt man Paella zubereiten?

Um Paella daheim selber zu machen, brauchst du keine spezielle Paella-Pfanne. Verwende stattdessen einfach eine große, breite, tiefe Pfanne. Ich liebe hier eine Gusseisenpfanne, eine beschichtete Pfanne funktioniert aber auch.

Was ist das Geheimnis einer guten Paella?

Paella sollte während dem Kochen nicht umgerührt werden. So verhindert man, dass der Reis zu cremig wird und stellt sicher, dass er seinen Biss beibehält. 

Mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Paella mit Hähnchen und Garnelen, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenspalten, in einer großen Pfanne.

Paella mit Hähnchen und Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Paella Rezept trifft für mich die perfekte Schnittmenge aus authentischem Paella Geschmack und einer einfachen Zubereitung mit unkomplizierten Zutaten. Während Paella Reis für die besten Ergebnisse hier unverzichtbar ist, kannst du viele der anderen Zutaten bei Bedarf austauschen oder weglassen. Im Prinzip handelt es sich hier um ein praktisches One Pot Rezept, das du ohne viel Aufwand zubereiten kannst, das aber dennoch auch Gäste beeindrucken kann.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Spanisch
Portionen 5 Portionen *
Calories 460 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Falls möglich eine Gusseisenpfanne, aber beschichtete funktionieren auch)

Zutaten
  

  • 150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser
  • ½ Teelöffel Safran-Fäden (alternativ ½ Teelöffel Safran-Pulver oder 1 Prise Kurkuma - siehe Notizen)
  • 1 Zwiebel (oder 2 große Schalotten)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Paprikaschote
  • 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
  • 300 Gramm Paella Reis
  • 120 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • 300 Gramm Garnelen (aufgetaut, geschält, entdarmt, gewaschen und trockengetupft)
  • frische Petersilie
  • Zitrone in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

  • Safranfäden mit den Fingern über dem heißen Wasser zerreiben, anschließend in das Wasser geben und beiseitestellen. (Wer Safranpulver oder Kurkuma verwendet, überspringt diesen Schritt.)
    150 Milliliter heißes (nicht kochendes) Wasser, ½ Teelöffel Safran-Fäden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschote und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen (falls nötig zuvor die Haut entfernen) und in mundgerechte, circa 5 Zentimeter große Stücke schneiden.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Paprikaschote, 300 Gramm Roma- oder Fleischtomaten, 500 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule (Haut abgezogen)
  • Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen hineingeben. Die Hähnchenstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie außen weiß, aber innen noch weitgehend roh sind.
    2 Esslöffel Olivenöl
  • Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und Zwiebel-, Paprika- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben. Das Gemüse mit einer großzügigen Prise Salz im restlichen Fett anbraten, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig sind, circa 3 bis 5 Minuten.
  • Das Gemüse mit Paprikapulver würzen und unter Rühren 30 Sekunden mit anbraten. Anschließend die Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. Die Tomaten anschließend für circa 3 bis 5 Minuten mit anbraten, bis sie weich sind und der Tomatensaft weitgehend eingedickt ist.
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Den Reis zum Gemüse geben und eine Minute unter Rühren mit anbraten. Anschließend die Pfanne mit Weißwein ablöschen und diesen ohne umzurühren wieder verkochen lassen, ungefähr 1 bis 2 Minuten.
    300 Gramm Paella Reis, 120 Milliliter Weißwein
  • Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und mit der Safranbrühe und Gemüsebrühe aufgießen. Die Paella zum Köcheln bringen und anschließend 12 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, ohne dabei umzurühren. (Wichtig: Paella wird während des Kochens nicht umgerührt, da sie sonst cremig wird, was bei einer Paella nicht gewollt ist.)
    500 Milliliter starke Gemüsebrühe
  • Nach 12 Minuten die Garnelen auf der Paella verteilen und leicht eindrücken (aber nicht unterrühren, da die Paella nicht umgerührt werden sollte). Anschließend weitere 8 Minuten köcheln lassen.
    300 Gramm Garnelen
  • Nun sollten die Garnelen rosa sein, der Reis al dente und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. (Wichtig ist, dass der Reis noch Biss hat.) Den Herd ausschalten, die Paella mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 5 bis 8 Minuten ruhen lassen.
  • Zum Servieren die Paella mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
    frische Petersilie, Zitrone

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Portionsangaben: Die hier angegebenen Mengen ergeben 4 bis 6 Portionen. Möchtest du sicherstellen, dass sie für 6 Personen ausreicht, serviere sie mit einem großen Salat und reiche noch etwas frisches Brot oder Beilagen deiner Wahl dazu. 
Safranpulver oder Kurkuma: Wenn du keine Safran-Fäden verwendest, kannst du den ersten Schritt überspringen. Stelle aber sicher, anstatt von 500 Millilitern Gemüsebrühe 650 Milliliter zu verwenden und gib das Safran- oder Kurkumapulver zusammen mit dem Paprikapulver zur Pfanne.
Kein Wein: Du kannst die Paella problemlos ohne Wein zubereiten. Überspringe den Schritt dafür einfach, das heißt, brate den Reis kurz mit an, gib dann das Hähnchen zurück in die Pfanne und gieße sie mit der Gemüse- und Safran-Brühe auf.
Hähnchenoberkeule: Wenn du Hähnchenoberkeule verwendest, ist beim Kauf meistens noch die Haut dran. Kaufe ungefähr 650 bis 700 Gramm. Nach dem Abziehen der Haut solltest du circa 500 Gramm Fleisch haben.

Nährwerte

Calories: 460kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 38gFat: 7.4gSaturated Fat: 1.4gFiber: 3.7g
Suchbegriff Paella mit Hähnchen, Paella mit Reis, Paella Mixta
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Pasta mit grünem Spargel und Lachs

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Diese Spargel Lachs Pasta vereint alles, was ein perfektes Feierabendgericht braucht: Sie ist unkompliziert und schnell zubereitet, schmeckt fantastisch (viel besser als im Restaurant), benötigt nur wenige Zutaten und ist überraschend gesund. 

Während die Nudeln und der Spargel als eine praktische One Pot Pasta gekocht werden, wird der Lachs separat im Airfryer (oder auf dem Herd) zubereitet, was sicher stellt, dass er außen knusprig und innen unvergleichlich saftig wird. Außerdem sorgen Parmesan und frische Zitrone in dieser Spargel Pasta für maximalen Geschmack bei erstaunlich geringem Aufwand.

Ein Teller Spargel Lachs Pasta bestehend aus Orzo Nudeln und Spargel in einer cremigen Parmesansauce, getoppt mit Lachswürfeln.
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Lachs Spargel Pasta: Zutaten & Alternativen

Abgesehen von Öl und Standard-Gewürzen, brauchst du für diese Nudeln mit Spargel nur 6 Zutaten:

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Spargel Lachs Pasta benötigt werden.

Orzo Nudeln: Ich bevorzuge für dieses Rezept die kurzen, reisförmigen Orzo Nudeln (auch Kritharaki oder Risoni genannt). Du findest sie entweder im Regal mit den anderen Nudeln, im Feinkostregal in der Nähe der Oliven oder in Drogeriemärkten wie im DM. Durch ihre reisförmige Form eignen sie sich nämlich perfekt für One Pot Pasta Rezepte.

Grüner Spargel ist der Star hier. Kaufe deinen Spargel möglichst frisch und achte auf knackige Stangen mit geschlossenen Spitzen.

Du kannst das Rezept mit frischen oder aufgetauten Lachsfilets zubereiten. Ich persönlich bevorzuge Filets mit Haut, da ich finde, dass sie den Lachs noch saftiger macht. Ohne Haut geht aber natürlich auch.

Am besten verwendest du hier sowohl geriebenen Parmesan als auch die Parmesanrinde. Letztere kochen wir mit den Nudeln, für einen extra intensiven Parmesangeschmack.

Um die italienische Note dieses Rezepts zu vollenden, wird die Pasta am Ende mit etwas Zitronenabrieb und ein paar Spritzern Zitronensaft abgeschmeckt. Kaufe daher, wenn möglich, eine Bio-Zitrone.

Außerdem benötigst du hier noch ein paar Sachen, die du sicher schon daheim hast, nämlich Gemüsebrühe, Salz, Peffer, Chilipulver und Olivenöl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Nudeln mit Spargel: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Frischer grüner Spargel, schräg in Stücke geschnitten, in einer Schüssel.

Schneide die Schalotte in feine Würfel und die Spargelstangen schräg in circa 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke.

Orzo-Nudeln mit Zwiebeln in der Pfanne angeröstet und umgerührt.

Brate die Schalotten glasig an, zerbröseln den Brühwürfel über der Pfanne und gib die Orzo Nudeln hinzu.

Orzo-Nudeln mit Zwiebeln und einem Stück Parmesanrinde in Brühe köcheln in einer Pfanne

Lösche die Pfanne mit dem Wasser ab, gib die Parmesanrinde dazu und lass die Nudeln darin abgedeckt sanft köcheln.

Orzo mit grünem Spargel in der Pfanne, wird mit einem Holzlöffel gerührt.

Gib nach 6 bis 8 Minuten, oder wenn sich die Nudeln im Volumen in etwa verdoppelt haben, aber noch nicht al dente sind, den Spargel dazu. 

Wann genau du den Spargel dazu gibst, hängt von der Kochzeit deiner Nudeln ab. Meine Orzo Pasta hat eine angegebene Kochzeit von 8 bis 10 Minuten (was im One Pot circa 2 Minuten länger ist). Gib den Spargel dazu, wenn die Pasta etwas mehr als die Hälfte der Brühe aufgesaugt hat.

Cremige Orzo mit grünem Spargel in der Pfanne, wird mit einem Holzlöffel gerührt.

Decke die Pfanne erneut mit dem Deckel ab und lass die Pasta für weitere 5 bis 7 Minuten köcheln, bis der Spargel gar ist und die Nudeln al dente sind.

Gewürzte Lachsfiletstücke im Airfryer-Korb, goldbraun gegart.

Schneide in der Zwischenzeit den Lachs in circa 4 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chilipulver. Gare sie bei 185°C für 5 Minuten Medium well. 

Orzo-Pasta mit grünem Spargel und saftig gebratenem Lachs in einer Schüssel, serviert auf hellem Tisch mit Glas und Gabel.

Schmecke die Pasta mit Zitronenabrieb und -Saft, Salz und Pfeffer ab und rühre den Parmesan unter. Verteile sie auf zwei Teller und toppe die Spargel Nudeln mit den fertig gegarten Lachswürfeln.

Rezeptvideo

Abwandlungen

Ohne Lachs? Ersetze den Lachs gerne gegen eine Proteinquelle deiner Wahl oder lasse ihn weg. 

Keine Spargelsaison? Dann verwende Bimi Brokkoli (auch Broccolini genannt) und halbiere ihn der Länge nach. So sollte er in etwa die gleiche Garzeit haben und für eine ähnliche Optik sorgen.

Mehr Spargel Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo-Pasta mit grünem Spargel und saftig gebratenem Lachs in einer Schüssel, serviert auf hellem Tisch mit Glas und Gabel.

Spargel Lachs Pasta (6 Zutaten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Spargel Lachs Pasta ist ein einfaches Abendessen, dass du in nur 20 Minuten zubereiten kannst. Für maximale Effizienz werden die Orzo Nudeln und der Spargel als ein praktischer One Pot zubereitet, der mit Parmesan und Zitrone verfeinert wird. Der Lachs wird in große Würfel geschnitten, im Airfryer gegart (alternativ kannst du ihn in einer Pfanne anbraten) und anschließend zusammen mit der Pasta serviert.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 542 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe Pfanne (mit Deckel)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine zweite Pfanne)

Zutaten
  

  • 1 (300 bis 500 Gramm) Bund grüner Spargel
  • 1 große Schalotte
  • 3 Teelöffel Olivenöl (aufgeteilt)
  • ½ Gemüse-Brühwürfel (alternativ 10 Gramm/ 2 Teelöffel Gemüsebrühpulver)
  • 120 Gramm Orzo Nudeln
  • 450 Milliliter Wasser
  • 1 (3 bis 5 Zentimeter großes) Stück Parmesanrinde
  • 250 Gramm Lachs (frisch oder aufgetaut, ich bevorzuge mit Haut, ohne funktioniert aber auch)
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm frisch geriebener Parmesan
  • 1 Bio-Zitrone

Anleitungen
 

  • Spargel waschen, hölzerne Enden abtrennen und Spargelstangen schräg in 4 bis 5 Zentimeter lange Stücke schneiden. (Je dicker die Spargelstangen, desto schräger kannst du sie schneiden, so halbierst du sie nämlich fast schon Länge nach und verkürzt damit ihre Kochzeit.) Schalotte schälen und fein würfeln.
    1 (300 bis 500 Gramm) Bund grüner Spargel, 1 große Schalotte
  • 2 Teelöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Schalotten darin mit einer Prise Salz glasig anbraten. Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln, Orzo, Wasser und Parmesanrinde dazugeben. Orzo-Pasta abgedeckt für 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, oder bis die Nudeln mindestens die Hälfte der Flüssigkeit aufgesaugt haben. Gut umrühren und anschließend den Spargel dazugeben. One Pot abgedeckt für weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen, oder bis die Nudeln al dente sind und der Spargel gar ist.
    ½ Gemüse-Brühwürfel, 120 Gramm Orzo Nudeln, 450 Milliliter Wasser, 1 (3 bis 5 Zentimeter großes) Stück Parmesanrinde
  • In der Zwischenzeit den Lachs mit Küchenrolle trockentupfen und in 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachswürfel in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl (1 Teelöffel), Chilipulver, Salz und Pfeffer marinieren und bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer Medium well garen. 
    250 Gramm Lachs, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer
  • Sobald die Pasta al dente ist, die Parmesanrinde aus der Orzo Pfanne entfernen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Spargelpasta mit dem Schalenabrieb und -Saft einer halben Zitrone sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachwürfeln servieren.
    20 Gramm frisch geriebener Parmesan , 1 Bio-Zitrone

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Notizen

Orzo Nudeln, auch Kritharaki oder Risoni genannt, findest du entweder im Supermarkt neben den restlichen Nudeln oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. Außerdem kannst du sie auch in Drogeriemärkten wie DM kaufen. Ich habe das Rezept nur mit Orzo Nudeln getestet. Und obwohl sie nichts anderes sind als normale Pasta, eigenen sie sich mit ihrer reisförmigen Form perfekt für ein One Pot Gericht, das in einer Pfanne gekocht wird. Ich kann daher nicht garantieren, ob das Rezept genauso mit anderen Nudelsorten wie Spaghetti oder Penne klappt.
Lachs: Meiner Meinung nach wird Lachs am aller besten, wenn du ihn vorm Anbraten oder Garen im Airfryer in circa 4 Zentimeter große Würfel schneidest. Außerdem verwende ich gerne Lachsfilets Haut, da sie super knusprig wird und Gleichzeit den Lachs vorm Austrocknen schützt. Wer seinen Lachs im Ninja Crispi zubereitet, kann ich auf der Airfryer Stufe für 6 Minuten garen (wenn in circa 4 Zentimeter große Würfel geschnitten.)
Lachs in der Pfanne: Brate die Lachswürfel bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne für circa 6 bis 8 Minuten rundum an, bis sie außen leicht knusprig und innen medium well gegart sind. (Für durchgegarten Lachs, lass sie ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.) Verwende dafür entweder eine separate Pfanne oder, wenn du nur eine verwenden willst, brate zuerst den Lachs an, nimm ihn dann aus der Pfanne und bereite die Nudeln zu. Ich bevorzuge die erste Version, da der Lachs so schön warm bleibt.

Nährwerte

Calories: 542kcalCarbohydrates: 45.8gProtein: 39.8gFat: 21.4gSaturated Fat: 5.6gFiber: 4.3g
Suchbegriff Lachs mit Spargel, Pasta mit grünem Spargel, Spargel Nudeln, Spargel Pasta
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Marry Me Gnocchi mit Lachs

by 1 Kommentar

Diese Marry Me Gnocchi mit Lachs sind ein unkompliziertes, proteinreiches und gesundes Abendessen. Die Gnocchi werden hier in einer cremigen Tomatensauce mit frischen und getrockneten Tomaten gekocht, während der Lachs in einer Pfanne oder im Airfryer auf den Punkt gegart wird.

Für extra Vitamine kann frischer oder gefrorener Blattspinat dazugegeben werden. Außerdem handelt es sich hier um das perfekte Rezept für eine köstliche, aber unkomplizierte Date Night daheim!

Cremige Gnocchi mit Lachs in tomatiger Marry Me Sahnesauce, angerichtet in einer weißen Schüssel auf hellem Untergrund.
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Vielleicht hast du schon mal von Marry Me Chicken gehört? Das sind gebratene Hähnchenfilets in einer cremigen Sahnesauce mit getrockneten Tomaten. Auf meinem Blog findest du bereits eine Marry Me Pasta, die dieses Gericht in eine praktische One Pot Pasta verwandelt und sie mit Hähnchen aus dem Airfryer serviert. 

Und in diesem Rezept servieren wir die „Marry Me Tomatensauce“ mit Gnocchi statt Nudeln und kombinieren sie mit perfekt gegarten Lachswürfeln. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber unfassbar leckeres und überraschend gesundes Abendessen, das in 30 Minuten fertig ist!

Cremige Tomaten-Sahne-Sauce mit Gnocchi, getrockneten Tomaten und Spinat in einer Pfanne.

Zutaten & Alternativen für Marry Me Gnocchi

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Marry Me Gnocchi mit Lachs benötigt werden.

Frische Kirschtomaten und eine Schalotte bilden die Basis für unsere cremige Marry Me Sauce. In den Rezeptnotizen findest du eine Anleitung, wie du das Rezept mit Fleischtomaten zubereiten kannst. Das würde ich jedoch nur im Sommer während der Tomatenhochzeit empfehlen.

Getrocknete Tomaten sorgen für eine salzige, mediterrane Noten. Verwende am besten in Öl eingelegte Tomaten, da wir das Öl zum Anbraten der Schalotte und zum Marinieren der Lachsfilets verwenden können.

Anstatt von Kochsahne pürieren wir Cashews mit Milch oder Mandelmilch - das ergibt den besten Sahneersatz, der ganz nebenbei auch noch gesünder ist. Wer mag oder keinen Mixer zur Hand hat, kann aber selbstverständlich auch Kochsahne verwenden.

Du kannst hier sowohl frische als auch aufgetaute Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. Alternativ kannst du das Rezept auch mit Garnelen, weißem Fisch oder Hähnchen servieren. 

Optional kannst du auch noch etwas frischen oder gefroren Blattspinat dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Gnocchi mit Lachs: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Cashewkerne eingeweicht in einem Messbecher mit Wasser.

Übergieße die Cashews mit kochend heißem Wasser und stelle sie kurz beiseite, während du die Schalotte fein würfelst und die Tomaten halbierst.

Rohe Lachswürfel, gewürzt mit Salz und Pfeffer, gleichmäßig im Airfryer-Korb verteilt.

Schneide die Lachsfilets in circa 4 Zentimeter große Würfel und vermische sie mit etwas Öl von den getrockneten Tomaten sowie Salz und Pfeffer.

Halbierte Kirschtomaten und fein gewürfelte Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotten in etwas Tomaten-Öl glasig an, gib dann die Tomaten hinzu und brate sie ein paar Minuten mit an.

Hand hält einen Mixerbehälter mit selbstgemachter Cashew-Sahne, Deckel liegt daneben.

Püriere in der Zwischenzeit die eingeweichten Cashews mit der Milch. 

Reduzierte Tomaten-Sahne-Sauce mit getrockneten Tomaten und frischen Tomaten in einer Pfanne, ohne Gnocchi.

Gib die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark dazu und brate sie kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit der Cashewsahne und dem Wasser ab.

Gnocchi in cremiger Tomatensauce mit Spinat in einer Pfanne, kurz vor dem Vermengen.

Gib die Gnocchi und den Spinat dazu und lass sie für circa 10 Minuten in der Sauce sanft köcheln, rühre dabei regelmäßig um.

Gegarte Lachswürfel gleichmäßig verteilt im Airfryer-Korb.

Gare in der Zwischenzeit die Lachswürfel bei 185°C für 5 bis 6 im Airfryer oder brate sie in einer separaten Pfanne Medium well an.

Schüssel mit Gnocchi in cremiger Tomaten-Sahne-Sauce und gebratenen Lachswürfeln, von zwei Händen gehalten.

Zum Servieren verteile die Marry Me Gnocchi Pfanne und Lachswürfeln auf zwei Teller oder Schüsseln. Serviere sie optional mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange benötigt Lachs im Ninja Air Crispi?

Bereitest du deinen Lachs mit dem Ninja Air Crispi zu, brauchen die circa 4 bis 5 Zentimeter große Lachswürfel 7 Minuten auf der Airfryer Stufe. 

Wie kann ich Lachs in diesem Rezept ersetzen?

Anstatt der Lachswürfel kannst du diese Marry Me Gnocchi mit Garnelen aus dem Airfryer, Hähnchenfilet oder weißen Fisch servieren. Als vegetarische Alternative bietet sich eine Dose weiße Bohnen an.

Mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Gnocchi mit Lachs in tomatiger Marry Me Sahnesauce, angerichtet in einer weißen Schüssel auf hellem Untergrund.

Marry Me Gnocchi mit Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses Marry Me Gnocchi mit Lachs werden die Gnocchi in einer aromatischen, cremigen Tomatensauce aus frischen und getrockneten Tomaten, Tomatenmark und einer simplen Cashew-Sahne gekocht. Zum Servieren werden die cremigen Gnocchi mit in der Pfanne gebratenen oder im Airfryer gegarten Lachswürfeln kombiniert. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 631 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Mixer (siehe Notizen, falls du ihn nicht zur Hand hast)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine zweite Pfanne)

Zutaten
  

  • 30 Gramm Cashew Kerne
  • 250 Gramm Kirsch- oder Dattel-Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
  • 250 Gramm Lachsfilet (frisch oder aufgetaut)
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Milliliter Mandelmilch
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Milliliter Wasser
  • 300 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 50 Gramm frischer Blattspinat (alternativ 100 Gramm gefrorener Blattspinat)
  • geriebener Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser aufgießen und beiseitestellen. Tomaten waschen und halbieren, Schalotte schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
    30 Gramm Cashew Kerne, 250 Gramm Kirsch- oder Dattel-Tomaten, 1 Schalotte, 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • Lachsfilets mit Küchenrollen trockentupfen, in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden und mit 1 Teelöffel Öl, in dem die getrockneten Tomaten eingelegt sind, sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
    Salz, Pfeffer, 250 Gramm Lachsfilet
  • 2 weitere Teelöffel des Tomaten-Öls in eine Pfanne geben und Schalotten mit einer Prise Salz darin glasig anbraten. Tomaten mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und für circa 3 bis 5 Minuten mitanbraten. In der Zwischenzeit die Cashewkerne abgießen und mit der Milch glatt pürieren. 
    150 Milliliter Mandelmilch
  • Sobald die Tomaten schön weich sind, die getrocknetem Tomaten und das Tomatenmark mit in die Pfanne geben und unter Rühren für circa eine Minuten mitanbraten. Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit der Cashew-Sahne ablöschen. Wasser, Gnocchi und Spinat dazu geben und gut umrühren, bei mittlerer Hitze sanft für 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Gnoochi weich sind. Dabei regelmäßig umrühren.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Milliliter Wasser, 300 Gramm Gnocchi, 50 Gramm frischer Blattspinat
  • In der Zwischenzeit den Airfryer auf 185°C vorheizen, circa 2 bis 3 Minuten. Anschließend die Lachswürfel darin verteilen und bei 185°C für 5 bis 6 Minuten medium well garen. (Im Ninja Crisp benötigen die Lachswürfel auf der Airfryer Stufe 7 Minuten - siehe Notizen für eine Zubereitung in der Pfanne.)
  • Zum Servieren die Marry Me Gnocchi Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln toppen, nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
    geriebener Parmesan zum Servieren

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Notizen

Cashews: Hast du keinen Mixer daheim oder möchtest das Gericht ohne Cashews zubereiten, ersetzt die Cashews und Milch mit 150 Milliliter regulärer Kochsahne (oder eine pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt.)
Lachs in der Pfanne zubereiten: Alternativ die Lachsfilets in einer separaten Pfanne bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne für circa 6 bis 8 Minuten rundum an, bis sie außen leicht knusprig und innen medium well gegart sind. (Für durchgegarten Lachs, lass sie ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.) 
Zubereitung mit großen Fleischtomaten: Verwende auch hier circa 250 bis 300 Gramm. Halbiere die Tomaten und brate zuerst die Schalotten glasig an. Gib dann die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten mit in die Pfanne, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass die Tomaten bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten dünsten, bis du die Haut mit einer Küchenzange abziehen kannst. Brate die Tomaten dann für ein paar weitere Minuten an, bis du sie mit deinem Kochlöffel zerstoßen kannst. Anschließend kannst du wie im Rezept beschrieben fortfahren und die getrockneten Tomaten und das Tomatenmark dazu geben.
Frischer Spinat: Verwendest du frischen Blattspinat, rühre die Blätter am besten in mehreren Schritten unter. 

Nährwerte

Calories: 631kcalCarbohydrates: 56.4gProtein: 37.8gFat: 28.1gSaturated Fat: 4.4gFiber: 6.3g
Suchbegriff Gnocchi Auflauf, Lachsfilets, Marry Me Pasta
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Vegetarischer Kichererbsen Eintopf

by 3 Kommentare

Dieser vegetarische Kichererbsen Eintopf beweist, dass die einfachsten Rezepte manchmal die besten sind. Für dieses Gericht brauchst du nur etwas Gemüse, eine Dose Kichererbsen und Gemüsebrühe. Das Ergebnis ist ein preiswerter, simpler, aber spektakulär guter Eintopf. Das perfekt Rezept für ein gesundes Abendessen unter der Woche, eine raffinierte Vorspeise für Dinner Partys oder ein praktischen Meal Prep Rezept für stressige Wochen.

Schüssel mit Kichererbseneintopf aus Karotten, Sellerie und Brühe, Servierszene von oben fotografiert.
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Zutaten & Alternativen für den Kichererbsen Eintopf

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vegetarischen Kichererbseneintopf mit Gemüse benötigt werden.

Für den Gemüseanteil brauchst du in diesem Rezept Karotten, Stangensellerie und eine große Schalotte.

Es ist wichtig, dass du hier frische Petersilie verwendest, da wir neben den Blättern vor allem die Stängel benötigen. 

Hast du zufällig frischen Salbei zur Hand, kannst du ihn anstelle von Petersilie verwenden. Siehe die Rezeptnotizen für mehr Infos.

Frischer Thymian und getrocknete Lorbeerblätter intensivieren den herzhaften, würzigen Geschmack. Hast du keinen frischen Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder ihn durch ¼ Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen. 

Um das Rezept simpel und schnell zu halten, verwenden wir vorgekochte Kichererbsen aus der Dose!

Parmesanrinde ist meinen Geheimzutat für Eintöpfe und Sauce. Koche sie mit und entferne sie vor dem Servieren für eine tiefe, herzhafte Umami-Note.

Tipp: Ich habe einen kleinen Gefrierbeutel in meinem Gefrierschrank, wo ich meine Parmesanrinden sammle. So gehen sie nie kaputt und ich habe immer welche parat.

Zitrone verfeinert den Eintopf. Du benötigst hier sowohl die Schale, die für frische Zitrusnoten sorgt, als auch den Saft, der den Kichererbsen Eintopf mit seiner Säure abrundet.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Kichererbsen Eintopf mit Gemüse: Step-by-Step Anleitung

Fein gewürfelte Karotten, Sellerie, Schalotten und Petersilie auf einem Holzbrett.

Schneide das Gemüse in feine Würfel, hacke die Petersilienblätter grob, stelle sie für später beiseite, und hacke die Stängel fein.

Ein Lorbeerblatt und fein gehackte Petersilienstängel werden in einem Topf mit Öl angebraten.

Brate das Lorbeerblatt und die Petersilienstängel für circa 2 Minuten in Olivenöl an.

Angeschwitztes Suppengemüse aus Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Topf.

Gib das Gemüse dazu, salze es großzügig und brate es für circa 5 Minuten mit an.

Großer Topf mit klarer Gemüsebrühe, feinem Suppengemüse und Kräutern und Kichererbsen.

Gieße den Topf mit Gemüsebrühe auf, gib die Kichererbsen, Parmesanrinde und Kräuter hinzu und lass den Eintopf für 25 bis 30 Minuten sanft köcheln.

Fertig gekochter Kichererbseneintop in einem Topf, daneben ein kleiner Teller mit einer ausgepressten Zitrone, gekochten Kräutern und einem gekochten Stück Parmesanrinde.

Entferne vor dem Servieren die Kräuterstängel, Lorbeerblatt und Parmesanrinde und schmecke den Kichererbsen Eintopf mit der Zitronenschale und dem Saft ab.

Eine Schüssel Kichererbseneintopf mit Gemüse und frischer, gehackter Petersilie.

Gib die Petersilie dazu und serviere den Kichererbsen Eintopf mit Brot und/ oder Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Für mich gehört zu diesem würzigen Kichererbsen Eintopf unbedingt frisches oder getoastetes Brot dazu. Da der Eintopf sehr italienisch inspiriert ist, kannst du ihn perfekt mit Ciabatta servieren, aber Baguette oder ein knuspriges Sauerteigbrot passen hier auch wunderbar dazu. 

Wer mag, kann vor dem Servieren auch noch etwas frisches Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl oder Mangold unterrühren. So sorgst du für noch mehr Gemüse!

Für wen der Eintopf nicht unbedingt vegetarisch sein muss, kann noch eine Proteinquelle wie Garnelen ergänzen. Ich esse ihn am liebsten mit meinen 10 Minuten Airfryer Garnelen. (Alternativ gare ich manchmal auch ein Stück Tilapia im Airfryer, schneide es in mundgerechte Stücke und serviere es dann mit dem Kichererbsen Eintopf.) 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kichererbseneintopf vegan zubereiten?

Für eine vegane Zubereitung lass die Parmesanrinde weg. Wer mag, kann stattdessen einen Löffel Miso-Paste dazugeben, achte darauf, dass sie sich gut auflöst.

Wie kann man Kichererbseneintopf vorbereiten?

Du kannst diesen vegetarischen Kichererbseneintopf wunderbar vorbereiten. In passenden Frischhaltboxen kannst du ihn im Kühlschrank mehrere Tage aufheben oder ihn bis zu 3 Monate einfrieren. (Bei einem aufgetauten Kichererbseneintopf musst du eventuelle nochmal etwas Brühe dazugeben und ihn nochmal mit Zitrone, Salz und Pfeffer nachwürzen.)

Mehr einfache Rezept mit Kichererbsen

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kichererbsenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit Kichererbseneintopf aus Karotten, Sellerie und Brühe, Servierszene von oben fotografiert.

Kichererbsen Eintopf (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Kichererbsen Eintopf ist ein günstiges, simples und schnelles Abendessen, das unglaublich lecker schmeckt. Parmesanrinde, die während dem Kochen dazugegeben wird, frische Zitrone und Petersilie verleihen diesem Eintopf ein tiefen, würzigen Geschmack.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 270 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • ½ Bund Petersilie (circa 15 bis 20 Gramm)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • ½ Brühwürfel
  • 600 Mililiter Wasser
  • 1 Stück Parmesanrinde (circa 5 bis 8 Millimeter lang)
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • ½ Zitrone (Schale und Saft)
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotten schälen, Karotten und Sellerie waschen und Gemüse fein würfeln. Petersilienblätter grob hacken und beiseitestellen, Stängel fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Lorbeerblatt und Petersilienstängel darin für circa 2 Minuten anbraten. Gemüse dazugeben, salzen und bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis die Schalotten glasig sind, dabei gelegentlich umrühren.
    1 große Schalotte, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, ½ Bund Petersilie, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Lorbeerblatt, Salz
  • In der Zwischenzeit die Kichererbsen abgießen und unter fließend Wasser abwaschen.
    1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Bouillon-Würfel über den Topf zerkrümeln und das Gemüse mit dem Wasser aufgießen. Kichererbsen, Parmesanrinde und Thymian dazugeben und abgedeckt zum Köcheln bringen. Hitze zurückschalten und Eintopf abgedeckt für circa 25 Minuten leicht köcheln lassen.
    ½ Brühwürfel, 600 Mililiter Wasser, 1 Stück Parmesanrinde , 1 Zweig frischer Thymian
  • Zum Servieren die Parmesanrinde, Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Circa die Hälfte der Zitronenschale abreiben und unterrühren und Eintopf zum Schluss mit dem Saft einer halben Zitrone, frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. 
    ½ Zitrone

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Notizen

Salbei: 2 bis 3 Stängel frischer Salbei kann anstatt von Petersilie verwendet werden. Brate die Salbeiblätter gemeinsam mit den Lorbeerblättern an und fahre dann wie im Rezept beschrieben fort.
Blattgemüse: Wer mag kann vor dem Servieren noch frisches Blattgemüse, wie z.B. Grünkohl, Spinat, Schwarzkohl oder Mangold, unterrühren.
Parmesanrinde: Hebe deine Parmesanrinden in einem Gefrierbeutel im Gefrierschrank auf – so halten sie sich ewig! Gib sie während dem Kochen zu Saucen und Eintöpfe für einen fantastischen, intensiven Umami-Geschmack. Hast du keine Parmesanrinde zur Hand, lasse sie weg oder ersetze sie durch einen Löffel helle Miso.
Serviervorschlag: Serviere den Eintopf am besten mit frischen oder getoasteten Brot, wie Sauerteig, Ciabatta oder Baguette. Wer mag kann ich auch noch mit einer extra Proteinquelle kombinieren - ich liebe ein paar Airfryer Shrimps dazu.

Nährwerte

Calories: 270kcalCarbohydrates: 38.5gProtein: 11.5gFat: 5.4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 10.4g
Suchbegriff Kichererbseneintopf, Kichererbseneintopf mit Gemüse
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Charcuterie Platte: Wurst & Käse einfach anrichten

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Eine Charcuterie Platte ist die perfekte Mischung aus Wurst, Käse, Antipasti, Obst und Crackern. Da sie schnell angerichtet ist und für jeden etwas dabei ist, eignet sie sich perfekt für Gäste, besondere Anlässe und Partys. In diesem Guide zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du eine moderne Wurst- und Käseplatte anrichtest, welche Sorten gut zusammenpassen, wie viel du pro Person einplanen solltest sowie einfache Tricks, wie du dein Charcuterie Board dekorieren kannst.

Große Charcuterie-Platte mit Käse, Wurst, Trauben, Feigen, Dips und Crackern, angerichtet auf einem Holzbrett, daneben Rotwein.
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Vorbereitungen

Bevor du mit dem Planen, Einkaufen und Anrichten deiner Charcuterie Platte beginnst, solltest du dir zuerst ein paar kurze Fragen beantworten:

  • Für wie viele Personen richtest du deine Wurst- und Käseplatte an?
  • Soll das Charcuterie Board als Hauptgang dienen oder eine Vorspeise, ein Party- oder Couch-Snack sein?
  • Welche Sevierbretter und Platten hast du zur Hand? Richtest du eine große Brotzeitplatte oder doch eher mehrere kleine an?
  • Welchen Stil/ Vibe soll deine Platte haben? Einen italienischen/ mediterranen Stil oder willst du eher eine rustikale Brotzeitplatte? 
  • Kannst du frisches Brot am selben Tag kaufen oder ist es sinnvoll auf Aufback-Baguette oder Ciabatta zurückzugreifen? 

Sobald du dir über diese Fragen im Klaren bist, ist es sehr viel einfacher, den Einkaufszettel zu schreiben und die Platte anzurichten. 

Was gehört auf ein Charcuterie Board

Im Gegensatz zu einer vegetarischen Käseplatte findest du auf einem Charcuterie Board sowohl Wurst als auch Käse. 

Wurst und Schinken

Versuche mindestens 3 bis 4 verschiedene Sorte auf deiner Platte einzubinden und eine gute Mischung aus diesen unterschiedlichen Kategorien zu finden:

  • aromatische, luftgetrocknete Schinken wie Prosciutto di Parma, Serrano Schinken, San-Daniele-Schinken, Bresaola oder Südtiroler Speck
  • Salami (am Stück oder in Scheiben) wie eine klassische Milano Salami, eine feine Fenchel-Salami, Ungarische Salami (die mag jeder), Chorizo (eine beliebte, spanische Salami) oder italienische Salsiccia 
  • Mildere Sorten und gekochter Schinken wie Prosciutto, Roastbeef oder Putenbrust.

Käse und Frischkäse

Zusätzlich zu Wurst und Schinken gehört auf ein gutes Charcuterie Board eine Auswahl an verschiedenen Käsesorten. Da ich Käse liebe, habe ich gerne 3 bis 4 verschiedene Sorten zur Auswahl, aber auch zwei Sorten aus. Achte darauf, eine gute Mischung aus milden und intensiven Sorten zu finden, sowie zwischen Weich- und Hartkäse. Hier sind ein paar Ideen:

  • Hartkäse wie Parmesan, Pecorino oder Gruyère passt perfekt zu luftgetrockneten Schinken wie Parmaschinken.
  • Weichkäse wie Brie oder Camembert steuern ein milde, cremige Komponenten bei!
  • Italiensicher Frischkäse wie Burrata, Mozzarella oder Stracciatella sind die perfekten Begleiter zu Bresaola oder Roastbeef.
  • Schnittkäse wie Gouda, Cheddar oder Tilister sind Crowd-Pleaser, die jeder mag.

Obst-, Gemüse und Cracker

Neben Wurst und Käse gehören auch frisches Obst und salzige Cracker auf eine gute Charcuterie Platte.

  • Früchte wie Trauben, Äpfel, Birnen, Granatapfel oder Beeren 
  • Cracker, Salzstangen, Grissini oder Brotchips
  • Frisches Brot, wie Sauerteigbrot, Baguette oder Ciabatta (Serviere es gerne separat von der Platte.)
  • Optional: Gemüse, wie Karotten, Gurken, Tomaten, Paprika, Brokkoli oder Sellerie (kein Muss, aber sie machen das Ganze etwas leichter)

Dips und Antipasti

  • Dips und Aufstriche wie Hummus, Frischkäse oder Butter
  • Antipasti wie Oliven, gefüllte Paprikas oder Artischocken 
  • Käsebegleiter wie Honig, Feigensenf oder Marmelade

Wurst- und Käseplatte anrichten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Leeres Holzbrett mit vorbereiteten Schälchen und verschiedenen Käsesorten als Grundlage zum Anrichten einer Charcuterie-Platte.

Platziere zuerst deine Schüsseln und den Käse auf deinem Brett. Schneide den Käse ganz oder teilweise an. So kann man sich einfacher daran bedienen. 

Holzbrett mit angeordneten Wurst- und Käsesorten sowie leeren Schälchen.

Richte als nächstes die Wurst an. Falte oder rolle dabei den Schinken auf. Dünne Salami-Scheiben kannst du als Rose anrichten (siehe Rezept). 

Charcuterie-Platte in der Aufbauphase mit Käse, Wurst, Trauben, Feigen, Dips und Oliven auf einem Holzbrett.

Nun kannst du die Schüsseln mit den Oliven, Antipasti, deinen Dips und "flüssigeren" Käsesorten, wie Burrata oder Stracciatella auffüllen. 

Charcuterie-Platte mit ergänzten Crackern, Käsewürfeln, Joghurt-Dip, Mozzarella-Kugeln und Trauben.

Als Nächstes platziere das Obst dekorativ auf dem Brett. 

Vollständig angerichtete Charcuterie-Platte mit Käse, Wurst, Feigen, Trauben, Crackern, Dips und Antipasti auf einem Holzbrett.

Fülle nun noch die Lücken und den restlichen Platz auf der Wurstplatte mit deinen Cracker. Wer mag kann auch noch Nüsse oder getrocknete Früchte ergänzen.

Fertig angerichtete Wurst und Käseplatte dekoriert mit frischen Kräutern.

Optional kannst du das Charcuterie Board zum Schluss noch mit ein paar frischen Kräutern dekorieren.

Charcuterie FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie richtet man eine Salami-Rose an?

Alles, was du dafür brauchst, ist ein schmales Glas und eine in dünne Scheiben geschnittene Salami. Lege die Salamischeiben überlappend nebeneinander im Kreis über den Rand des Glases. Sobald du drei bis vier Schichten übereinandergelegt hast, kannst du es vorsichtig umdrehen und das Glas rausziehen.

Ich habe keine passende Platte zur Hand. Was kann ich stattdessen verwenden?

Du kannst für deine Wurst- und Käseplatte im Prinzip auch einfach ein Holzbrett oder ein großes Dekotablett verwenden. Schneide einfach etwas Back- oder Butterpapier zurecht und lege es damit aus, bevor du deine Käseplatte darauf anrichtest.

Wie viel Zeit soll ich für das Anrichten einer Charcuterie Platte einplanen?

Je nach Größe dein Platte (bzw. für wie viele Personen du sie anrichtest) plane 30 bis 60 Minuten dafür ein.

Wie viel Wurst und Käse soll ich pro Person einplanen?

Servierst du deine Platte als Vorspeise, zum Appetitiv oder Snack plane pro Person circa 80 Gramm Wurst und 50 bis 70 Gramm Käse ein. Als Hauptgericht würde ich mit 120 Gramm Schinken und 100 Gramm Käse rechnen.

Wie lange darf Wurst ungekühlt sein?

Als grobe Faustregel sollte Wurst nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, im Sommer oder in sehr warmen Räumen nicht länger als eine Stunde. 

Mehr einfache Ideen für Gäste

Ich hoffe, dir gefällt meine Charcuterie Anleitung und du probierst sie bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Charcuterie Board deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, aber beeindruckenden Rezepte für Gäste bestimmt auch gefallen…

Rezept

Große Charcuterie-Platte mit Käse, Salami, Schinken, Feigen, Trauben, Crackern, Dips und Rotwein auf einem gedeckten Tisch.

Charcuterie Platte (Wurst- und Käse anrichten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine Charcuterie Platte ist die perfekte Mischung aus Wurst, Käse, Obst, Crackern und Antipasti, die du in 6 einfachen Schritten anrichten kannst. Die genauen Mengenangaben und wie viele Wurst- und Käsesorten du verwenden sollst, hängt davon ab, wie viele Personen mitessen und ob du diese Platte als Hauptgang oder Vorspeise/ Snack servierst. Für einen Hauptgang plane circa 120 Gramm Wurst und 100 Gramm Käse pro Person ein, als Snack rechne mit 80 Gramm Wurst und 50 bis 70 Gramm Käse. Zusätzliche Tipps zur Auswahl der Zutaten findest du im Blogpost.
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Appetizer, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Französisch, Italienisch, Mediterran
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 großes Holzbrett oder Servierplatte (alternativ mehrere kleine Bretter/ Platten)
  • kleine Schüsseln nach Bedarf

Zutaten
  

  • 2 bis 4 Sorten Käse (Eine Mischung aus milden und würzigen Käse - z.B. je eine Sorte Hart-, Weich- und Schnitt- oder italienischen Frischkäse wie Burrata)
  • 3 bis 4 Sorten Wurst- und Schinken (Eine ausgewogene Mischung aus luftgetrockneten, rohen, gekochten Schinken und Salami)
  • 1 bis 2 Käsebegleiter wie Honig, Feigenmarmelade, Feigensenf, etc.
  • 1 bis 2 Sorten Antipasti Oliven, gefüllte Paprika, Artischocken, etc.
  • 1 bis 2 Dips / Aufstriche Hummus, Frischkäse, etc.
  • frisches Obst z.B. Trauben, Feigen, Birnen, Mandarinen, Beeren
  • 1 bis 3 Sorten Cracker

optional

  • Nüsse oder Nusskernmischung z.B. gesalzene Pistazien, Honig-Salz-Mandeln
  • getrocknete Früchte z.B. getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln
  • frische Kräuter zum Dekorieren z.B. Basilikum, Rosmarin
  • Gemüse wie Paprika, Gurke, Radieschen, Tomaten (perfekt zum Dippen - können auch separat serviert werden)

zum Servieren

  • frisches Brot z.B. Baguett, Ciabatta, Sauerteigbrot
  • Butter (Ich liebe hier Meersalzbutter!)

Anleitungen
 

  • Zuerst Käse und Schüsseln (für Dips, Antipasti, flüssige Käsesorten, etc) auf dem Brett platzieren. Käse auspacken und ganz oder teilweise anschneiden.
    2 bis 4 Sorten Käse
  • Als nächstes Wurst und Schinken auf dem Brett anrichten. Dafür dünne Scheiben gerne falten oder rollen.
    (Für eine Salami-Rose, die dünnen geschnittenen Salamischeiben überlappend nebeneinander im Kreis über den Rand eines schmalen Glases legen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis 3 oder 4 Schichten übereinander gelegt wurden, dann das Glas umdrehen und entfernen.)
    3 bis 4 Sorten Wurst- und Schinken
  • Die bereitgestellten Schüsseln mit Antipasti, Käsebegleiter, Dips und flüssigen Käsesorten (falls vorhanden) auffüllen.
    1 bis 2 Käsebegleiter, 1 bis 2 Sorten Antipasti, 1 bis 2 Dips / Aufstriche
  • Anschließend Obst und Cracker dekorativ auf den freien Stellen der Charcuterie Platte platzieren. Früchte dabei so verteilen, dass sie hübsche Farbkontraste bilden.
    frisches Obst , 1 bis 3 Sorten Cracker
  • Zum Schluss freie Stellen mit Nüssen, getrockneten oder frischen Früchten oder weiteren Crackern auffüllen und Charcuterie Platte nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.
    Nüsse oder Nusskernmischung, getrocknete Früchte
  • Wurst- und Käseplatte mit Brot und Butter an der Seite servieren.
    frisches Brot, Butter

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Notizen

Wurst und Schinken: Versuche mindestens 3 bis 4 verschiedene Sorte auf deiner Platte einzubinden. Servierst du die Platte als Hauptgang rechne mit 120 Gramm pro Person, als Vorspeise mit rund 80 Gramm. Hier sind ein paar Ideen für beleibte Sorten:
  • aromatische, luftgetrocknete Schinken wie Prosciutto di Parma, Serrano oder San-Daniele-Schinken, Bresaola, Südtiroler Speck
  • Salami (am Stück oder in Scheiben) wie eine klassische Milano Salami, eine feine Fenchel-Salami, Ungarische Salami (die mag jeder), Chorizo (eine beliebte, spanische Salami) oder italienische Salsiccia
  • Gekochter Schinken wie Prosciutto, Roastbeef, Geflügelsalami oder Putenbrust.
Käse: Servierst du das Charcuterie Board als Hauptgang plane rund 100 Gramm Käse pro Person ein, als Vorspeise rechne mit 50 bis 70 Gramm.
Mehr Tipps und Details zu den Zutaten findest du im Blogpost. Bitte lese ihn durch, dort solltest du alle Fragen beantwortet finden.
Suchbegriff Wurst- und Käseplätte
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Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

by 3 Kommentare

Mit diesem Ofen Ratatouille verwandeln wir den französischen Klassiker in eine vollständige Mahlzeit, wo alles zusammen im Ofen zubereitet wird.

Gnocchi sorgen für eine leckere Sättigungsbeilage und Hackbällchen für reichlich Eiweiß und eine deftige Note. Außerdem bekommt das Gemüse durch die Zubereitung im Ofen leckere Röstaromen, wodurch es gleich noch viel besser schmeckt.

Eine Portion Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen auf einem Teller, im Hintergrund das Blech.
Springe zu:

Ratatouille ist ein französischer Gemüseeintopf. Und während ich ihn eigentlich ganz gerne mag, kann er schnell etwas langweilig schmecken. Doch mit diesem praktischen „alles von einem Blech“ Rezept verleihen wir dem klassischen Ratatouille ein echtes Upgrade. 

Nicht nur wird hier eine vollständige Mahlzeit komplett im Ofen zubereitet, sondern die leckeren Röstaromen, knusprigen Gnocchi und würzigen Hackbällchen verleihen dem Gemüse unendlich viel Geschmack! So verwandeln wir es in ein aufregendes Abendessen, das Klein und Groß begeistern wird.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Ofen Ratatouille Rezept mit Gnocchi und Hackbällchen benötigt werden.

Für das Ratatouille Gemüse verwenden wir Aubergine, Zucchini, rote Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel. Das sind klassische Ratatouille-Zutaten, die im Ofen gegart noch besser schmecken als eingekocht.

Gnocchi aus dem Kühlregal sind hier die perfekte Sättigungsbeilage. Wir geben sie direkt auf das Blech. So werden sie außen schön knusprig und innen lecker weich. 

Für die Hackbällchen benötigst du Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und etwas Parmesan. Ich verwende am liebsten (klassisches oder fettreduziertes) Rinderhackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhackfleisch kaufen. Was immer dir am besten schmeckt! 

Zum Verfeinern würzen wir das Gemüse noch mit etwas getrockneten Oregano und frischen Thymian. Falls du keinen frischen Thymian finden kannst, lass ihn weg oder ersetze ihn mit etwas getrocknetem Thymian.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe Ratatouille Gemüsemischung auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, verteile es gleichmäßig auf zwei Bleche und schiebe es für 25 Minuten in den Ofen. 

20 gleichgroße Rinderhackbällchen.

Verknete das Hackfleisch, Ei, die Semmelbrösel und den Parmesan zu einer homogenen Masse. Forme daraus 20 gleichgroße Bällchen.

Gnocchi und rohe Hackbällchen wurden zu dem vorgerösteten Gemüse auf das Blech gegeben.

Hole die Bleche aus dem Ofen, wende das Gemüse und würze es mit dem Oregano und Thymian. Gib die Hackbällchen und Gnocchi mit aufs Blech.

Fertig gebackenes Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Schiebe die Bleche für weitere 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen schön weich und die Meatballs durchgegart sind.

Meal Prep Tipps

Diese Ofen Ratatouille vom Blech lässt sich auch wunderbar aufheben. Verstaue die restlichen Portionen einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen kannst du die Ratatouille Reste in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen oder sie einfach auf einen Teller geben und in der Mikrowelle aufwärmen.

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem „alles von einem Blech“ Rezept verwandelst du das französische Ratatouille in ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Abendessen, das komplett im Ofen zubereitet wird. So bekommt das Gemüse köstliche Röstaromen, die Gnocchi werden außen schön knusprig und die würzigen Meatballs runden dieses Abendessen perfekt ab.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 511 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 2 kleine Auberginen (insgesamt circa 450 bis 500 Gramm)
  • 1 große Zucchini (circa 400 Gramm)
  • 1 große Paprikaschote (rot)
  • 2 große Zwiebeln (circa 250 bis 300 Gramm)
  • 500 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian (optional)
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 600 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine, Zucchini und Paprika in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten waschen.
    2 kleine Auberginen, 1 große Zucchini, 1 große Paprikaschote, 2 große Zwiebeln, 500 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Gemüsemischung gleichmäßig auf zwei Bleche verteilen und bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Ofen holen und Gemüse einmal wenden.
    2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zur einer homogenen Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse 20 circa 5 Zentimeter große Bällchen formen.
    400 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 20 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer
  • Nach 30 Minuten, oder wenn das Gemüse bereits weich gegart ist, die Bleche aus dem Ofen holen. Thymian-Blätter abzupfen und mit Oregano zum Gemüse geben und gut umrühren. Hackbällchen und Gnocchi auf beiden Blechen verteilen und diese anschießen für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen weich sind und die Hackfleischbällchen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 70°C haben.
    2 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, 600 Gramm Gnocchi
  • Ofen-Ratatouille zum Servieren auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren oder restliche Portionen nach dem Abkühlen in luftdichten Frischhalteboxen für bis zu 4 Tagen im Kühlschrank lagern.

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Notizen

Kein Backpapier! Lege kein Backpapier unter, da es verhindert, dass dein Gemüse Röstaromen bekommt. Aber wir wollen hier Röstaromen, also kein Backpapier! Um das Blech im Nachgang wieder einfach sauber zu bekommen, kannst du es für einige Minuten mit warmem Wasser und Spülmittel einweichen lassen.
Hackfleisch: Sind 500 Gramm Hackfleisch in deiner Packung, kannst du sie gerne ganz verwenden. Es benötigt keine Anpassung der restlichen Zutaten. Ich bevorzuge hier Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Hackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hack oder Putenhackfleisch verwenden.
Thymian: Hast du keinen frischen Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder gegen einen ½ Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen.

Nährwerte

Calories: 511kcalCarbohydrates: 65.8gProtein: 33.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 4.4gFiber: 5.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Ofengericht, Ratatouille, Rezepte vom Blech
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Ofen Gnocchi

by 2 Kommentare

Für dieses praktische Ofen Gnocchi Rezept werden Gnocchi, Frischkäse, Gemüse und Tofu (wer mag) zusammen auf ein Blech gegeben und im Ofen gebacken. Eine halbe Stunde später kann alles miteinander vermischt werden und fertig ist ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen.

Ein Blech auf dem Gnocchi, Tofu und Gemüse aus dem Ofen mit einer cremigen Frischkäsesauce vermischt werden.
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Zutaten & Alternativen

Für dieses simple Ofen Gnocchi Rezept brauchst du nur knappe 10 Minuten aktive Arbeitszeit, gerade einmal 5 Zutaten und genau ein Blech. Geht es noch einfacher?

Alle Zutaten, die für das Ofen Gnocchi Rezept benötigt werden.

Für die „Sauce“ verwenden wir Boursin Frischkäse. Ich bevorzuge diese Marke, da man ihn nur auspacken und auf das Blech geben muss und er die perfekte Konsistenz für dieses Rezept hat. Die Wahl der Geschmacksrichtung ist dir überlassen. Du solltest ihn bei Rewe oder Aldi finden können.

Alternativ kannst du das Rezept auch mit einem Block Feta zubereiten, einen ähnlichen, weichen Käseaufstrich, Brie, Camembert oder Hüttenkäse verwenden. Alternativ kannst du es auch mit einem (nicht fettreduzierten) Kräuter-Frischkäse versuchen. Mehr Details dazu findest du in den Rezeptnotizen.

Für das Gemüse verwende ich am liebsten Brokkoli und kleine Tomaten. Wer kein Brokkoli mag oder zur Hand hat, kann auch Zucchini, Paprika, Aubergine oder Blumenkohl verwenden.

Für zusätzliche Proteine geben wir noch etwas Tofu mit auf das Blech. Ich verwende meistens einen festen Naturtofu, du kannst aber auch gerne einen marinierten Tofu verwenden. Besonders mediterrane Geschmacksrichtungen (wie Basilikum, Pesto oder Bärlauch) passen gut dazu. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Brokkoli-Röschen und Tofustücke auf einem Holzbrett.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, reiße den Tofu in circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke oder schneide ihn in Würfel.

Gnocchi, Gemüse und Tofu auf einem großen Blech.

Vermische Brokkoli, Tofu, Gnocchi und Tomaten auf einem großen Blech (ohne Backpapier) mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Ein Blech mit im Ofen gebackene Gnocchi, Gemüse und Tofu, in der Mitte ein im Ofen gebackener Frischkäse.

Hole den Frischkäse aus der Verpackung, lege ihn in die Mitte und schiebe das Blech für 25 bis 30 Minuten in den Ofen.

Im Ofen gegarte Gnocchi, Gemüse und Tofu werden mit dem Frischkäse auf dem Blech verrührt.

Verrühre alles gut miteinander, bis der Frischkäse eine cremige Sauce gebildet hat. Gib währenddessen 3 bis 4 Esslöffel heißes Wasser hinzu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste aufheben?

Diese Ofen Gnocchi lassen sich wunderbar vorbereiten und in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren erneut in der Mikrowelle oder einer Pfanne auf.

Kann ich die Tomaten weglassen oder ersetzen?

Die Tomaten platzen im Ofen leicht auf, sodass ihr Saft einen Beitrag zur Sauce leistet. Lässt du die Tomaten weg oder ersetzt sie gegen ein anderes Gemüse, musst du unter Umständen am Ende etwas mehr heißes Wasser dazugeben, um die Sauce ein wenig zu strecken.

Noch mehr einfache Gnocchi Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Gnocchi Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech auf dem Gnocchi, Tofu und Gemüse aus dem Ofen mit einer cremigen Frischkäsesauce vermischt werden.

Ofen Gnocchi

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Ofen Gnocchi sind ein einfaches Alles-von-einem-Blech-Rezept, wo außen knusprige und innen weiche Gnocchi mit Gemüse, knusprigen Tofu und einer cremigen Frischkäsesauce serviert werden. Getestete Alternativen und weitere Ideen für den im Rezept verwendeten Frischkäse findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 541 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Backblech

Zutaten
  

  • 500 Gramm Brokkoli
  • 400 Gramm Natur-Tofu
  • 400 Gramm Tomaten
  • 500 Gramm Gnocchi (je nachdem wie viel in deiner Packung drin ist)
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Gramm Boursin Frischkäse (Geschmacksrichtung nach Wahl) - für Alternativen siehe Notizen
  • circa 3 bis 4 Esslöffel kochend heißes Wasser

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerkleinern und Strunk in dünne Streifen schneiden. Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch auspressen, anschließend in kleine, circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke reißen. 
    500 Gramm Brokkoli, 400 Gramm Natur-Tofu
  • Tomaten waschen und zusammen mit Brokkoli, Tofu und Gnocchi auf ein Blech geben und mit Öl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Etwas Platz in der Mitte schaffen, Frischkäse auspacken und in die Mitte des Blechs legen. 
    400 Gramm Tomaten, 500 Gramm Gnocchi, 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, Pfeffer, 150 Gramm Boursin Frischkäse
  • Blech für 25 bis 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben, bis der Brokkoli leichte Röstaromen entwickelt hat, die Gnocchi goldbraun und außen leicht knusprig sind und der Frischkäse ein bisschen auseinandergelaufen ist.
  • Blech aus dem Ofen holen und den Käse mit dem Gemüse, Tofu und Gnocchi verrühren, ein Teil der Tomaten dabei vorsichtig zerdrücken. Unter Rühren schlückchenweise das heiße Wasser dazugeben, bis die Gnocchi und Brokkoli-Röschen gleichmäßig von der Tomaten-Käse-Sauce überzogen sind. Ofen Gnocchi nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    circa 3 bis 4 Esslöffel kochend heißes Wasser

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Notizen

Boursin Frischkäse ist ein luftiger, leicht krümeliger, französischer Käseaufstrich. Die Geschmacksrichtung ist für dieses Rezept irrelevant, kaufe einfach das, was du findest oder das dir am meisten zusagt. Ich verwende in der Regel die Kräuter-Knoblauch-Version.
Alternativ zu dem Boursin Frischkäse kannst du das Rezept mit einem Block Feta (circa 180 Gramm) oder einem Stück Brie (circa 150 Gramm) oder Camembert (circa 150 Gramm) zubereiten. Für den Feta und ein Brie in Dreiecksform (wo die Seiten keine Rinde haben) bleibt die Zubereitung dieselbe, bei einem Camembert (der rundum mit Rinde bedeckt ist) solltest du die obere Käserinde mit einem Messer abtrennen und sie während dem Backen im Ofen nur lose auf den Camembert legen. Außerdem kannst du das Rezept auch mit ähnlichen Frischkäsesorten von anderen Marken zubereiten. Eine weitere (kalorienarme und proteinreichere) Alternative ist Hüttenkäse. Gib dafür einfach 250 Gramm Hüttenkäse in die Mitte des Blechs und backe sie im Ofen mit. Verrühre anschließend alles mit etwas heißem Wasser. Da Hüttenkäse weniger Eigengeschmack hat, musst du das Ganze nur etwas mehr würzen. (Ich gebe hier gerne noch etwas chinesisches Chiliöl drüber.)
Küchenarbeitsfläche mit einem Blech mit Gemüse, Gnocchi und Hüttenkäse in der Mitte.
Gemüse: Anstatt von Brokkoli kannst du auch Blumenkohl, Zucchini, Paprika oder Aubergine verwenden. Da die Tomaten mit ihrem Saft auch einen Beitrag zur Sauce leisten, lass ich sie ungerne weg. Im Notfall kannst du am Ende aber einfach auch etwas mehr heißes Wasser dazugeben.

Nährwerte

Calories: 541kcalCarbohydrates: 48.7gProtein: 27gFat: 25gFiber: 5g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Gnocchi im Ofen, Ofengericht, Rezepte vom Blech
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Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

by 3 Kommentare

Bei diesem einfachen Feierabend-Rezept wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli im Ofen zubereitet und mit Pesto verfeinert. Ein simples, gesundes und unglaublich leckeres Abendessen aus dem Ofen.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.
Springe zu:

Meine Newsletter- und Instagram-Community liebt einfach Rezepte mit möglichst wenigen Zutaten. Deshalb habe ich hier ein weiteres Rezept, das perfekt in diese Kategorie passt. Alles, was du brauchst, sind 5 Zutaten sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Lachs mit Kartoffeln aus dem Ofen benötigt werden.

Lachs: Du kannst für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets verwenden. Wenn dein Lachs eine Haut hat, kannst du sie hier gerne dran lassen. Sie wird im Ofen schön knusprig.

Kartoffeln: Ich verwende gerne kleine Drilling- oder Baby-Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip kannst du aber jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden.

Brokkoli: Auch wer kein Brokkoli-Fan ist, sollte ihn hier unbedingt probieren. Durch das Rösten im Ofen wird er schön knusprig und das Pesto verleiht ihm ein herrliches Aroma. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Kürbis oder Blumenkohl ersetzen.

Grünes Pesto: Das Basilikum Pesto dient als Geschmacksagent. Wir geben es jedoch erst vor dem Servieren zum Brokkoli-Kartoffel-Gemüse, da der Geschmack so schön intensiv bleibt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewürzte Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen in einer Schüssel.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten, den Brokkoli in Röschen und vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen auf einem Blech.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech und schiebe es bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen.

In Stücke geschnittene und marinierte Lachsfilets in einer Schüssel.

Schneide den Lachs in 3 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Kartoffeln, Lachswürfel und Brokkoli auf einem Blech.

Gib die Lachswürfel für die letzten 8 bis 9 Minuten mit aufs Blech (Haut nach unten), bis sie medium well gegart sind. 

Geröstete Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen wurden in einer Schüssel mit Grünem Pesto vermischt.

Fülle die gerösteten Kartoffelspalten und Brokkoliröschen in eine Schüssel um und vermische sie mit dem Pesto.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Verteile das Gemüse auf zwei Teller und serviere es mit den Lachswürfeln.

Jules‘ Geheimtipp

Wer eine Heißluftfritteuse hat, kann den Lachs auch darin zubereiten. Gib die Lachswürfel (mit der Haut nach unten) in den Korb und gare sie bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. Der Lachs ist medium well, ab einer Kerntemperatur von 50°C.

(Auch wenn der Lachs im Backofen schön zart und saftig wird, kommt nichts an die Lachswürfel aus dem Airfryer ran. Wenn du also einen daheim hast, lohnt sich der zusätzliche Abwasch allemal.)

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem schnellen Abendessen wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen serviert. Grünes Pesto verleiht dem Gemüse einen mediterranen Touch, währen der Lachs ganz praktisch mit im Ofen oder (mein Tipp) im Airfryer zubereitet wird.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt (wer einen kleineren Ofen hat, benötigt 2 Bleche)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Kartoffel Gemüse

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 300 Gramm Brokkoli (in etwa 1 kleiner Kopf)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 20 Gramm Basilikum-Pesto (circa 2 Teelöffel)

Lachs

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Hälften je in Drittel oder Viertel schneiden, sodass dünne, kleine Spalten entstehen. Brokkoli ebenfalls waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Rapsöl, Paprikapulver sowie reichlich Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln, 300 Gramm Brokkoli, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen schieben, oder bis die Kartoffeln innen weich sind und die Haut leichte Blasen wirft. 
  • In der Zwischenzeit Lachs unter kaltem Wasser abwaschen und mit etwas Küchenpapier sanft trockentupfen, Filets in circa 3 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Lachswürfel mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer marinieren.
    2 Lachsfilets, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • LACHS IM OFEN: Nach 25 bis 30 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und Lachswürfel (mit der Haut nach unten) auf das Blech legen und es für weitere 8 bis 9 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Lachs medium well gegart ist (ab einer Kerntemperatur von 50°C). 
    ALTERNATIV LACHS IM AIRFRYER: Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 185°C vorheizen. Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer medium well garen. (Mein Favorit, da der Lachs so noch saftiger wird.)
  • Blech aus dem Ofen holen, sobald die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit Pesto verrühren, anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln servieren.
    20 Gramm Basilikum-Pesto

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Notizen

Kartoffeln: Ich bevorzuge möglichst kleine Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip funktionieren aber alle Sorten von festkochenden Kartoffeln. Achte einfach darauf sie möglichst dünn zu schneiden. 
Paprikapulver: Hast du nur ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver zur Hand, kannst du es ebenso gut für das Rezept verwenden.
Mein Tipp: Wer eine Heißluftfritteuse daheim hat, kann die Lachswürfel auch darin anstatt im Ofen zubereiten. Aber Achtung, hast du da einmal probiert, wirst du nie wieder Lachs im Restaurant bestellen wollen.

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 34gFat: 23.9gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

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Diese Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln schmeckt herrlich lecker und ist perfekt für kalte Tage. Du kannst die einfache Suppe als Vorspeise oder Hauptgang servieren und wunderbar vorkochen, aufheben und sogar einfrieren! 

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.
Springe zu:

Ich liebe eine herzhafte Gemüsesuppe mit Fleisch. Doch leider bin ich viel zu ungeduldig für Suppen, die stundenlang vor sich hinkochen müssen.

Deshalb wird diese Gemüsesuppe im Schnelldurchlauf vorbereitet. Während die Hackbällchen im Ofen vorgaren, braten wir das Gemüse weich an. Dann kommt die Gemüsebrühe, Hackbällchen und Nudeln in den Topf und 10 Minuten später ist die Suppe fertig!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsesuppe mit Hackbällchen benötigt werden.

Für das Gemüse benötigst du Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Du kannst Knollensellerie verwenden, ich bevorzuge jedoch Stangensellerie, da man ihn nicht schälen muss. 

Die Hackbällchen werden aus Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zubereitet. Außerdem verleiht ihnen Oregano ein mediterranes Aroma. Wer mag, kann das Rezept auch mit fettreduziertem Hackfleisch zubereiten.

Um viel Geschmack in die Suppe zu bringen, solltest du eine starke Gemüsebrühe verwenden. Ich habe für meine 2 Liter einen ganzen Brühwürfel (oder 20 Gramm Gemüsebrühe-Pulver) verwendet.

Um der Suppe einen italienischen Minestrone Touch zu verleihen, verwende ich Orzo (auch Risoni genannt) als Suppennudeln. Sie können direkt in der Brühe gekocht werden und passen dank ihrer reisförmigen Form perfekt in diese Gemüsesuppe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In feine Würfel geschnittenes Gemüse.

Putze das Gemüse gründlich und schneide es in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und zerdrücke sie leicht mit der flachen Messerklinge.

Kleine Hackbällchen auf einem Blech mit Alufolie.

Vermische Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zu einer homogenen Masse und forme daraus circa 30 kleine Hackbällchen.

Schiebe die Hackbällchen bei 210°C für 10 bis 12 Minuten in den Backofen. Wer sein Backofen nicht benutzen möchte, kann die Hackbällchen auch im Topf anbraten. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.

Weich angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate währenddessen das Gemüse bei mittelhoher Hitze in einem großen Topf an.

Großer Topf mit Gemüsesuppe und Hackbällchen.

Gib die Hackbällchen mit in den Topf und gieße sie mit der Gemüsebrühe auf. Bring die Suppe abgedeckt zum Köcheln.

Topf mit fertig gekochter Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln.

Sobald die Suppe leicht köchelt, kannst du die Nudeln dazu geben und sie nach Packungsangaben in der leicht köchelnden Suppe al dente garen.

Entferne vor dem Servieren die Knoblauchzehe und genieße die Gemüsesuppe nach Belieben mit etwas Petersilie, gehobeltem Parmesan und etwas frischem Brot.

Meal Prep Tipps

Diese Hackbällchen-Suppe lässt sich wunderbar vorkochen und aufheben. Fülle die Reste in auslaufsichere Behälter um und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu 5 Tage aufheben. Außerdem lässt sich Suppe wunderbar einfrieren und so für bis zu 3 Monate aufheben.

Wichtig: Die Nudeln werden weiterhin etwas Flüssigkeit aufsaugen. Deshalb musst du beim Aufwärmen eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe dazugeben.

Noch mehr einfache Suppenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsesuppe mit Hackbällchen ist inspiriert von einer italienischen Minestrone. Die Zubereitung geht einfach und schnell, sodass die Suppe ohne langem Kochen auf dem Tisch steht. Genieße sie als Vor- oder Hauptspeise. 
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 395 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Alufolie ausgelegt)
  • 1 sehr großer Topf (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 Gemüsezwiebeln (insgesamt 200 bis 250 Gramm geschält)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Bio-Karotten (nicht Bio-Karotten bitte zuvor schälen)
  • 2 Stangen Sellerie
  • 450 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Orzo (alternativ kurze Suppennudeln nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln und mit der flachen Messerklinge auf die Knoblauchzehen pressen. Karotte und Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. 
    2 Gemüsezwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Bio-Karotten, 2 Stangen Sellerie
  • Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Oregano und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse circa 30 kleine Hackbällchen formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen.
    450 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 40 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel Salz
  • Hackbällchen bei 210°C Unter-/Oberhitze für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Währenddessen Öl in ein großen, breiten Topf geben und das Gemüse darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittelhoher Hitze für 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Nach 10 Minuten die Hackbällchen aus dem Ofen holen und in den Topf geben. Topf mit Gemüsebrühe aufgießen und Suppe bei mittelhoher Hitze abgedeckt zum Köcheln bringen. Sobald die Suppe kocht, die ungekochte Nudeln dazu geben. Hitze etwas reduzieren und Nudeln für circa 10 Minuten (oder nach Packungsangaben) in der Suppe köcheln lassen, bis sie al dente sind, dabei regelmäßig umrühren.
    2 Liter Gemüsebrühe, 100 Gramm Orzo
  • Sobald die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Achtung: Wenn sich während dem Kochen etwas Schaum auf der Oberfläche bildet (ähnlich wie bei einer Hühnersuppe), kannst du ihn vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen. Siehe auch: Was funktioniert Abschäumen?
Sellerie: Ich bevorzuge Stangensellerie, wer mag kann auch circa 80 Gramm geschälten Knollensellerie verwenden.
Hackfleisch: Wer mag, kann hier auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. 
Orzo: Orzo oder Risoni sind kurze, reisförmige Nudeln, die du bei den Nudelsorten oder im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ findest du ihn auch bei DM. Anstatt von Orzo kannst du auch anderen, kurze Suppennudeln nach Wahl verwenden. Bitte beachte jedoch die jeweilige Kochzeit.
Option: Hackbällchen auf dem Herd anbraten
Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Die Hälfte der Hackbällchen nebeneinander in den Topf legen und bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie außen etwas angebräunt sind. Meatballs auf ein mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen und den Vorgang für die restlichen Bällchen wiederholen. Hackbällchen aus dem Topf nehmen und Zwiebel, Karotte und Sellerie im restlichen Fett bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 10 Minuten anbraten.

Nährwerte

Calories: 395kcalCarbohydrates: 33.6gProtein: 30.3gFat: 14.8gSaturated Fat: 6.1gFiber: 3.4g
Suchbegriff Gemüsesuppe, Minestrone, Nudelsuppe
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch mehr Nudeln dazugeben?

Wer die Suppe mit mehr Nudeln (z.B. als Hauptgericht) servieren möchte, sollte auch mehr Brühe in den Topf geben. Alternativ kannst du die Nudeln auch in einem separaten Topf kochen und nach dem Abgießen zur Suppe geben.

Was kann ich anstatt von Orzo verwenden?

Alternativ zu Orzo kannst du kleine, italienische Suppennudeln wie Puntine, Corallini oder Capelli d‘ Angelo oder ganz normale Suppennudeln aus dem Supermarkt verwenden. Eventuell musst du die Garzeit nach den Packungsangaben anpassen.

Hummus Platte

by 2 Kommentare

Bei dieser Hummus Platte wird cremiger Hummus mit im Ofen gerösteter Zucchini, knusprigen Kichererbsen und frischem Rucola getoppt. Genieße den Hummus Dip mit frischem Brot oder Crackern als Hauptspeise oder serviere ihn zur Vorspeise bei deiner nächsten Dinner-Party.

Hummus Platte mit gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola, Pita-Dreieche im Bildrand.
Springe zu:

Egal ob du nach einer raffinierten Vorspeise für deine nächste Dinner-Party, einem Snack für das nächste Picknick, einem Dip für den Fußball-Abend mit Freunden oder einfach nach einem schnellen und leckeren Abendessen suchst, das du auf der Couch mit deiner liebsten Serie genießen kannst, diese Hummus Platte ist deine Antwort.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Hummus Dip Platte benötigt werden.

Hummus: Du kannst für dieses Rezept gekauften Hummus aus dem Supermarkt verwenden oder deinen eigenen Hummus frisch zubereiten. Ein einfaches Hummus-Rezept findest du auf meinem Blog.

Zucchini und Kichererbsen werden im Ofen knusprig geröstet. Für extra viel Geschmack marinieren wir sie zuvor mit etwas Paprika-, Chilipulver und gemahlenen Kreuzkümmel. Wer mag, kann die Zucchini auch gegen Aubergine oder dünne, kleine Kürbis-Spalten ersetzen. 

Der Rucola ist optional, aber ich mag die frische, nussige Note, die perfekt zu dem cremigen Dip und dem würzigen Gemüse passt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Gewürzen marinierte Zucchinischeiben und Kichererbsen in einer Schüssel.

Mariniere die Zucchini und Kichererbsen mit etwas Öl und den Gewürzen. 

Im Ofen geröstete Zucchini-Scheiben und Kichererbsen auf einem Blech.

Verteile sie auf einem Blech (ohne Backpapier) und schiebe sie bei 200°C für circa 25 Minuten in den Ofen, bis die Kichererbsen knusprig sind.

Hummus Dip auf einem länglichen Teller verteilt.

Verteile den Hummus auf einem großen Teller, einem Brett oder einer geeigneten Platte.

Platte mit Hummus-Dip, gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola.

Toppe ihn mit frischem Rucola und den gerösteten Zucchini-Scheiben und Kichererbsen.

Serviere die Hummus Platte mit frischem oder gerösteten Brot, etwas Pita oder deinen liebsten Crackern. 

Noch mehr einfache Vorspeisen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Vorspeisen und Fingerfood-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hummus Platte mit gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola, Pita-Dreieche im Bildrand.

Hummus Platte

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Hummus Dip mit gerösteten Zucchini, knusprigen Kichererbsen und frischem Rucola kann als raffinierte Vorspeise bei deiner nächsten Dinner-Party oder als unkompliziertes Hauptgericht für einen gemütlichen Abend auf der Couch serviert werden. Dazu passt frisches oder geröstetes Brot, Pita oder deine liebsten Cracker.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, brunch, Dips, Fingerfood, Vorspeise
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen *
Calories 256 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • ½ Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert alternativ edelsüßes oder scharfes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver (mild oder scharf - je nach persönlicher Vorliebe)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz, Pfeffer
  • 250 Gramm Hummus (ein bisschen mehr oder weniger Hummus ist auch nicht schlimm)
  • 2 Handvoll Rucola (optional)

Zum Servieren

  • Frisches Brot, Cracker, Brot-Chips, Pita, türkisches Fladenbrot, etc.

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 
    1 mittelgroße Zucchini
  • Kichererbsen in einen Seiher abgießen und gründlich unter fließend Wasser abspülen, bis alle Schaumblasen verschwunden sind. Kichererbsen auf etwas Küchenrolle oder ein sauberes Geschirrtuch geben und sanft abtrocknen.
    1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kichererbsen (mit den losen Schalen) und Zucchini in eine Schüssel geben und mit Öl, Gewürzen und reichlich Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend auf ein Blech verteilen und für circa 25 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben, bis die Kichererbsen schön knusprig sind.
    ½ Esslöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, Salz, Pfeffer
  • Hummus auf einem großen Teller verteilen. Rucola waschen und trocken schleudern und auf dem Hummus verteilen, anschließend mit den knusprig gerösteten Kichererbsen und den weich gegarten Zucchinischeiben toppen und servieren.
    250 Gramm Hummus, 2 Handvoll Rucola

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Notizen

*Die angegebenen Mengen ergeben 4 kleine (Vorspeise oder Dip-Portionen) oder 2 große Portionen, die mit Brot, Crackern oder Ähnliches als Hauptgang serviert werden können.
Zucchini: Wer keine Zucchini mag oder sie nicht zur Hand hat, kann sie gegen Aubergine oder Kürbis ersetzen. Den Kürbis solltest du in dünne, kleine Spalten schneiden. 
Hummus: Für noch mehr Geschmack und gleichzeitig ein bisschen weniger Kalorien, kannst du diesen kalorienarmen Hummus ohne Öl zubereiten. 

Nährwerte

Calories: 256kcalCarbohydrates: 16.5gProtein: 9.9gFat: 14.8gSaturated Fat: 2.5gFiber: 4.3g
Suchbegriff Hummus als Hauptgang, Hummus Dip, Hummus Platte, Hummus zur Vorspeise
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Lachs mit Bohnen

by 2 Kommentare

Bei dieser mediterranen Lachspfanne werden unglaublich saftige Lachsfilets auf einer sämigen, weißen Bohnenpfanne serviert. Ein einfaches, elegantes und raffiniertes Gericht, das in knapp 20 Minuten zubereitet ist.

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden Abendessen ist, sollte sich diese Lachspfanne mit Bohnen nicht entgehen lassen.

Sie ist in knapp 20 Minuten zubereitet, reich an Protein und Ballaststoffen und schmeckt wie ein Urlaub in Italien. 

Ich bereite den Lachs am liebsten im Airfryer zu. Wer mag, kann ihn jedoch auch im Ofen garen oder auf den Herd anbraten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Lachs-Rezept mit Bohnen benötigt werden.

Lachsfilets: Du kannst für dieses Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. 

Dose Weiße Bohnen: Ich bevorzuge die italienischen Cannellini Bohnen. Jede andere weiße Bohnensorte passt aber auch.

Gestückelte Tomaten aus der Dose sorgen für eine frische und mediterrane Sauce. Außerdem lässt sich das Rezept so das ganze Jahr über zubereiten. 

Ein Brühwürfel oder etwas Gemüsebrühe-Pulver sorgt für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du es gegen eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer ersetzen.

Basilikum und Parmesan verfeinern die Bohnenpfanne zum Schluss. Wer kein Parmesan zur Hand hat, kann ihn weglassen. Alternativ passt auch Pecorino sehr gut dazu.

Gewürze: Für den Lachs benötigst du neben Salz und Pfeffer, etwas Paprika- und Chilipulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein edelsüßes oder scharfes schmeckt aber auch sehr gut.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Während die Bohnenpfanne auf dem Herd kocht, bereite ich meine Lachsfilets im Airfryer zu. Dieser Zubereitungsart sorgt meiner Meinung für den absolut besten, saftigsten und aromatischen Lachs, den man sich nur vorstellen kann.

Wer keinen Airfryer hat, kann den Lachs aber auch im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Die jeweiligen Anleitungen findest du in der Rezeptkarte.

Schalottenwürfel und Knoblauch werden in einer Pfanne glasig angebraten.

Brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl glasig an und zerbrösel den Brühwürfel über der Pfanne.

Weiße Bohnen kochen in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Gib die Bohnen dazu und lass sie 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln.

Marinierte Lachsstücke in einer Glasschüssel.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel und mariniere ihn mit den Gewürzen und etwas Öl.

Außen knusprig gebackene Lachsstücke in einem Airfryer-Korb.

Gib die Lachswürfel in den vorgeheizten Airfryer und gare sie bei 185°C für 5 Minuten medium well.

Fertige Bohnen-Pfanne mit Basilikum und Parmesan.

Rühre den Parmesan und Basilikum unter die Bohnenpfanne und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Außen knusprig gegarte Lachsstücke auf einem Teller mit einer sämigen Bohnen-Tomaten-Pfanne.

Verteil die Bohnen auf zwei Teller und serviere sie mit den Lachswürfeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Gib die marinierten Lachswürfel auf ein mit Alufolie aufgelegteste Blech und röste sie für 8 bis 10 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C.

Wie kann ich den Lachs in der Pfanne zubereiten?

Brate die marinieten Lachswürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten für circa 5 Minuten an, bis sie medium well sind. 

Noch mehr Rezept mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.

Lachs mit Bohnenpfanne

Dieses saftigen Lachswürfel werden mit einer weißen Bohnen-Tomatenpfanne und Basilikum serviert. Ein einfaches und elegantes Abendessen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 4 Minuten
Gesamtzeit 9 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 445 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe, breite Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (Alternativ kann der Lachs auch auf dem Herd oder im Ofen angebraten werden.)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Brühwürfel (¼ Würfel entspricht circa 5 Gramm oder 1 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten
  • 80 Milliliter Wasser
  • 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen abgegossen - alternativ weiße Bohnen
  • 250 Lachsfilet
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (geräuchertes oder scharfes)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 10 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Zweig frischer Basilikum

Anleitungen
 

  • Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald die Schalotten glasig sind Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und kurz mit anbraten. Pfanne mit gestückelten Tomaten und Wasser ablöschen. Bohnen dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa 10 (oder bis zu 15 Minuten) köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
    ¼ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 80 Milliliter Wasser, 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen
  • In der Zwischenzeit Airfryer auf 185°C vorheizen. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, sanft mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachsstücke in eine Schüssel geben und mit Öl, etwas Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren, anschließend (mit der Haut nach unten) in den Airfryer-Korb legen und bei 185°C für 5 Minuten medium well garen.
    Alternative Zubereitung im Ofen: Lachswürfel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben (das mit etwa Öl eingerieben ist) und im vorheizten Ofen bei 200°C für 8 bis 10 Minuten backen.
    Alternative Zubereitung auf dem Herd: Lachswürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum für circa 5 Minuten anbraten. 
    250 Lachsfilet, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Bohnenpfanne vor dem Servieren mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterrühren. Bohnenpfanne auf zwei Teller aufteilen, Lachswürfel darauf verteilen und gerne mit etwas frischem Brot servieren.
    1 Zweig frischer Basilikum, ½ Zitrone, 10 Gramm Parmesan

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Notizen

Das passt dazu: Wer mag, kann noch etwas frisches Brot dazu servieren. Ciabatta oder Baguette passen sehr gut dazu. Für extra Gemüse kannst du die Bohnenpfanne noch auf einem Bett aus Rucola servieren oder etwas Blattspinat unterrühren. 
Parmesan: Um die Parmesan-Note zu intensivieren, kannst du ein kleines Stück (circa 3 bis 5 Zentimeter) Parmesan-Rinde zur Bohnenpfanne geben, während diese kocht. Fische sie vor dem Servieren einfach wieder heraus. 
Lachs: Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C. Wer ihn ganz durch haben will, lässt ihn einfach etwas länger drin.

Nährwerte

Calories: 445kcalCarbohydrates: 23.6gProtein: 37.7gFat: 19.4gSaturated Fat: 3.5gFiber: 8g
Suchbegriff Bohnenpfanne, Lachspfanne
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Orzo Pfanne

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Diese leckere Orzo Pfanne ist ein praktisches One Pot Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. Da die kurzen Orzo Nudeln direkt in der Sauce gekocht werden, schmeckt dieser One Pot extra cremig und lecker.

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Orzo Pfanne benötigt werden.

Orzo: Orzo Nudeln sind kurze, reisförmige Nudeln aus Hartweizen. Sie sind auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni bekannt.

Du kannst sie in Drogeriemärkten wie DM oder in fast Supermärkten kaufen. Dort stehen sie entweder bei den anderen Nudelsorten oder im Feinkost-/ internationalen Regal in der Nähe der Oliven.

Von der Petersilie verwenden wir hier sowohl die Blätter als auch die Stängel, da in ihnen so viel Aroma steckt. 

Hackfleisch: Für Protein sorgt in dieser Orzo Pfanne ein Hackfleisch deiner Wahl. Ich bereite das Gericht meistens mit Hähnchen- oder Putenhackfleisch zu. Ein Rinderhackfleisch oder ein gemischtes Hack schmecken hier aber mindestens genauso gut. 

Wer das Rezept lieber vegetarisch halten will, kann stattdessen mein Orzo Risotto zubereiten. Die Grundzüge sind dieselben, allerdings wird dieses Rezept zum Schluss mit geraspelten Halloumi Käse verfeinert. 

Blattspinat sorgt in diesem One Pot Gericht für zusätzliche Vitamine. Wer mag, kann ihn auch gegen Grünkohl ersetzten oder ihn weglassen und die Orzo Pfanne stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

Brühwürfel: Ich liebe die kleinen Gemüse-Boullion-Würfel, da sie bereits vorportioniert sind. Doch anstatt ihn im Wasser aufzulösen, zerbröseln wir den Würfel über der Pfanne. Durch das Anbraten verstärken sich die Aromen und die Orzo Pfanne erhält einen intensiven, herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühe-Pulver verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.

Hacke die Petersilienblätter und Stängel fein, schneide Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.

Brate das Gemüse und die Petersilienstängel mit den Chiliflocken und dem zerbröselten Boullion-Würfel an.

Mit Tomaten und Wasser aufgegossene Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Wasser und passierten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann den Orzo dazu.

Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Koche die Pasta in der leicht köchelnden Sauce al dente, rühre währenddessen regelmäßig um.

Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.

Anschließend die Petersilienblätter und den Spinat unterrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passt dazu

Serviere die Orzo Pfanne einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die hervorragend dazu passen.

Meal Prep Tipps

Da die Orzo Pfanne Spinat enthält, solltest du Reste nicht allzu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Fülle sie stattdessen direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad. Anschließend kannst du Reste für circa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.

Orzo Pfanne

Diese herzhafte, cremige Orzo Pfanne wird als praktisches One Pot Rezept in nur 30 Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel) - alternativ ein breiter Topf

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie (circa 40 Gramm)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 400 Gramm Hackfleisch (Pute, Hähnchen, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 650 Milliliter Wasser
  • 250 Gramm Orzo (kurze reisförmige Nudeln)
  • 150 Gramm Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Stängel ebenfalls fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Bund glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
    Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.
  • Ein Teelöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch mit einem Kochlöffel oder Ähnliches zerstoßen und für circa 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, für eine weitere Minute anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 400 Gramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer
    Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.
  • Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken mit dem restlichen Öl anbraten. Boullion Würfel mit den Händen über der Pfanne zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, ½ Gemüse Bouillon-Würfel
    Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und gut umrühren. Sauce kurz auf köcheln lassen, anschließend Orzo dazugeben und gut umrühren und bei abgedeckten Deckel für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln benötigt in etwa 2 bis 3 Minuten länger als auf der Packung angegeben. Währenddessen regelmäßig (circa jede Minute) umrühren.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 650 Milliliter Wasser, 250 Gramm Orzo
    Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und Petersilienblätter und Blattspinat unterrühren. Orzo Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut unterrühren.
    150 Gramm Blattspinat, Salz, Pfeffer
    Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.
  • Orzo-Pfanne auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
    Parmesan zum Servieren

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Notizen

Brühwürfel: Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe-Pulver verwenden. Ein bis eineinhalb Teelöffel sollten in etwa der Menge von einem halben Brühwürfel entsprechen. 
Orzo: Die kurzen reisförmigen Hartweizennudeln findest du entweder in der Pasta-Abteilung von Supermärkten oder bei den internationalen Lebensmitteln in der Nähe der Oliven. Du kannst sie auch beim DM kaufen. Teilweise auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni erhältlich.
Hackfleisch: Ich habe das Rezept meistens mit Hähnchen- oder Puten-Hackfleisch zubereitet. Ein Rinderhackfleisch schmeckt hier aber mindestens genauso gut. 
Vegetarisch: Wer das Rezept vegetarisch zubereiten will, kann dieses Orzo Risotto zubereiten. Die Rezepte sind relativ ähnlich, allerdings wird hier am Ende kein Hackfleisch sondern geriebener Halloumi-Käse untergerührt. 

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 28.8gFat: 13.6gSaturated Fat: 4gFiber: 7.5g
Suchbegriff Hackfleisch, Kritharaki Risotto, one pot, Risoni
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Knusprige Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen

by 3 Kommentare

Diese knusprigen Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen sind schnell gemacht und schmecken himmlisch lecker und würzig. Serviere sie als sommerlicher Appetizer mit einem Dip nach Wahl oder genieße sie als Topping auf deiner nächsten Pasta-Bowl. 

Knusprige Zucchini Chips mit einem Dip.
Springe zu:

Bist du noch auf der Suche nach einem sexy Zucchini-Rezept? Diese würzigen Zucchini Chips werden in einer Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan paniert und anschließend im Ofen knusprig gebacken. 

Zutaten für deine knusprigen Zucchini Chips

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Zucchini Parmesan Chips benötigt werden.

Zucchini: Für zwei Portionen benötigst du hier eine mittelgroße Zucchini.

Für die knusprige Panade benötigst du eine Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan. Alternativ zu Parmesan kannst du Pecorino verwenden. Außerdem benötigst du zum Panieren ein Ei und etwas Mehl.

Um die Panade noch aromatischer zu machen, kannst du eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Alternativ kannst du auch eine fein gewürfelte Knoblauchzehe verwenden oder es einfach weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verteile zwei Esslöffel Rapsöl darauf. (Wer ein beschichtetes Blech verwendet, kann gerne auch weniger Öl verwenden.)

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in gleichgroße, circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben.

3. Verquirle das Ei in einem tiefen Teller. Vermische die Semmelbrösel, den Parmesan und die Gewürze in einem zweiten Teller und gib das Mehl in einen Dritten.

Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
Parmesan-Semmelbrösel-Mischung in einer Schüssel.

4. Wende die Zucchini-Scheiben nacheinander zuerst im Mehl, überziehe sie dann mit dem Ei und wende sie zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung.

5. Lege die panierten Zucchinischeiben nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.

Zucchini Scheiben werden in einer Parmesan-Semmelbrösel-Mischung paniert.
Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.

6. Backe die Zucchini Parmesan Chips für 15 Minuten bei 200°C im Backofen. Wende die Chips anschließend vorsichtig und schiebe sie für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen.

Deine Zucchini Chips sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind und die Zucchini im Inneren schön weich und saftig ist. Serviere sie heiß mit einem Dip oder Beilagen nach Wahl.

Das passt zu Zucchini Chips

Du kannst deine knusprigen Parmesan Zucchini Chips als herzhaften Snack oder Appetizer servieren. Reiche sie mit einem Dip nach Wahl, wie einem cremigen Tsatsiki, Hummus, Tahini-Dip oder einfach etwas Sourcream oder Schmand.

Außerdem ist diese sexy Zucchini Rezept ein fantastisches Topping für dein nächstes Nudelgericht. Egal ob auf einer Pasta al Limone, cremigen Zucchini Pasta auf schnellen Penne alla Vodka oder zu einem aromatischen Spaghetti Pomodoro One Pot, diese Zucchini Chips passen perfekt zu Nudeln.

Geheimtipp

Sollte noch etwas von der Parmesan-Mischung übrigbleiben, hebe sie auf und streue sie über die Chips, nachdem du sie gewendet hast. Backe sie dann für die letzten 5 Minuten mit im Ofen. So entsteht ein knuspriges, salziges Parmesan-Topping, das du wunderbar über deine Nudeln oder die Zucchini Chips streuen kannst.

Noch mehr Zucchinirezepte

Ich hoffe, dir gefallen dieses Parmesan Zucchini Chips und du probierst sie bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Zucchini-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Parmesan Zucchini Chips auf weißem Backpapier.

Zucchini Parmesan Chips

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen Zucchini Chips werden mit Parmesan im Ofen knusprig gebacken und anschließend als Appetizer oder Beilage serviert.  
PS: Ich liebe sie über ein Teller Nudeln, wie eine cremige Pasta al Limone oder einem schnellen, tomatigen Spaghetti One Pot.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Appetizer, Beilage
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Backpapier ausgelegt oder mit etwas Raps- oder Avocadoöl eingefettet)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Ei
  • 25 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Parmesan frisch gerieben, (alternativ Pecorino)
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • 2 Esslöffel Mehl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Blech bereitstellen.
  • Zucchini waschen und in circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Ei in einen tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Knoblauchpulver und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in einem zweiten Teller vermischen. Mehl in einen dritten Teller oder eine Schüssel geben.
    1 mittelgroße Zucchini, 1 Ei, 25 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Parmesan, ⅛ Teelöffel Salz, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, 2 Esslöffel Mehl
    Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
  • Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, sodass sie von beiden Seiten leicht bestäubt sind, als nächstes von beiden Seiten mit Ei überziehen und anschließend in der Parmesanmischung wälzen. Panierte Zucchinischeiben auf das vorbereitete Backblech legen und Vorgang für den Rest wiederholen. Übrige Parmesanmischung beiseitestellen.
    Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.
  • Zucchini-Chips in den Ofen schieben und 15 Minuten bei 200°C backen. Anschließend die Chips vorsichtig wenden. Übrige Panko-Parmesan-Mischung über das Blech streuen und für weitere 5 bis 7 Minuten backen, oder bis die Zucchinischeiben rundum goldbraun und knusprig sind. Zucchini Chips heiß servieren.
    Goldbraun gebackene Parmesan Zucchini Chips auf einem Blech.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Portionen: Servierst du die knusprigen Zucchini Chips als Beilage (zum Beispiel zu einem Stück Fleisch oder Fisch) ergeben sie in etwa 2 Portionen. Als Vorspeise, Snack oder Topping auf Nudeln reichen die angegebenen Mengen für bis zu 4 Portionen aus. Passe die Angaben gerne nach deinen Wünschen über den Portionsregler an.
Serviervorschläge
  • Als Appetizer: Serviere die Zucchini Chips mit einem Dip nach Wahl zur Vorspeise.
  • Als Beilage zum Grillen, zu Fleisch, Steak oder Tofu
  • Als Topping auf einem Teller Nudeln (z.B. ein Spaghetti One Pot, Pasta alla Vodka oder eine cremige Pasta al Limone)

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 10.4gFat: 5.8gSaturated Fat: 2.6gFiber: 2.4g
Suchbegriff schnelles Zucchini Rezept, Zucchini Rezept
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Beluga-Linsensalat

by 1 Kommentar

Bei diesem sommerlichen Beluga-Linsensalat zauberst du aus nur wenigen Zutaten einen köstlichen, gesunden und sättigenden Salat. Hier werden die nussig-feinen Beluga-Linsen mit Zitrone, frischen Kräutern, knackigem Rucola und salzigem Feta kombiniert.

Beluga Linsensalat mit Feta, Kräuter und Rucola auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Beluga Linsen?

Beluga-Linsen sind kleine, schwarze Linsen. Ihren Namen verdanken die schwarzen Linsen dem Beluga Kaviar, dem sie optisch ähneln.

Da Beluga-Linsen, im Gegensatz zu roten Linsen, auch gekocht ihre feste, runde Form behalten, eignen sie sich hervorragend für Salat. Sie schmecken leicht nussig und müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Beluga Linsensalat benötigt werden.

Beluga-Linsen, auch schwarze Linsen genannt, findest du in Supermärkten, online oder in Bio-Läden. Kannst du sie nicht finden, verwende braune oder grüne Linsen.

Schalotten sind unsere Geschmacksagenten in diesem Salat. Alternativ kannst du sie durch eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe ersetzen. 

Rucola und frische Petersilie sorgen für eine frische, knackige Textur. Wer mag, kann den Rucola durch Blattspinat oder eine andere, dunkle Salatsorte nach Wahl ersetzen. 

Bio-Zitrone: Da wir für den Salat den gesamten Zitronenabrieb und -Saft benötigen, kaufe am besten ein Bio-Zitrone. Bitte ersetze die Zitrone nicht durch Zitronensaft aus der Flasche, da die Zitronenschale in diesem Rezept essenziell ist.

Feta: Die cremige, salzige Note rundet den Beluga-Linsensalat perfekt ab. Alternativ kannst du den Salat mit gerösteten und gesalzenen Nüssen und/oder einer halbe bis ganze Avocado servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Linsen benötigst du einen Topf mit Deckel. Außerdem brauchst du zum Anbraten der Schalotten, was optional ist, noch eine kleine Pfanne. 

1. Wasche die Linsen gründlich ab und koche sie in Wasser oder Gemüsebrühe für 20 bis 25 Minuten al dente. Überkoche deine Linsen nicht, sie sollten noch einen leichten Biss behalten. 

2. Schneide die Schalotte mit einem scharfen Messer oder mithilfe einer Gemüsehobel (Mandoline) in dünne Scheiben.

3. Brate die Schalotten in etwas Öl mit einer großzügigen Prise Salz glasig an. 

Fein gehobelte Schalottenringe auf einem Brett mit einer Gemüsehobel.
Angebratene Schalottenringe in einer Pfanne.

Wer rohe Zwiebeln mag und die Zubereitung noch etwas schneller und einfacher gestalten will, kann die Schalotten auch roh zum Salat geben. Achte einfach darauf, dass du sie schön dünn schneidest.

4. Hacke den Rucola und die Petersilie grob. Gib sie zusammen mit den Linsen und Schalotten in eine große Salatschüssel.

5. Reibe die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab. Halbiere anschließend die Frucht und presse beide Hälften über dem Salat aus.

Rucola und Petersilie in einer Schüssel.
Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel, daneben eine Reibe und eine Zitronenpresse.

6. Verrühre den Salat mit dem restlichen Olivenöl und Feta und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann auch noch ein paar getrocknete Chiliflocken dazugeben.

Meal Prep Tipps

Um den Salat für die Woche vorzubereiten, kannst du die Linsen bereits bis zu fünf Tage im Voraus kochen. Lagere sie bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. So ist der Salat in nur knapp 10 Minuten fertig zubereitet.

Alternativ kannst du auch den fertig zubereiteten Salat für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Geheimtipp

Um den Beluga-Linsen noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen. Alternativ kannst du auch zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Kochwasser geben, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Das passt dazu

Serviere den Salat nach Belieben mit etwas frischem Brot oder ein paar Crackern. Ich persönlich esse gerne ein paar Nachos dazu. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Beluga Linsen einweichen?

Beluga-Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Wasche sie jedoch gründlich ab und bringe sie anschließend mit der dreifachen Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Lass die Linsen anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten al dente köcheln.

Noch mehr sommerliche Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate wie diesen schnellen Avocado Eier Salat bestimmt auch gefallen…

See more Salate →

Rezept

Beluga Linsensalat mit Feta auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Beluga-Linsensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser sommerliche Beluga-Linsensalat ist ein einfaches und leckeres Mittag- oder Abendessen, das sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 120 Gramm Beluga Linsen (schwarze Linsen)
  • 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 50 Gramm Rucola
  • 15 Gramm Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Linsen in einen Seiher geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Linsen kurz aufkochen lassen, anschließend die Temperatur reduzieren und sie bei geschlossenem Deckel für circa 20 bis 25 Minuten sanft al dente köcheln lassen. Linsen in einen Seiher abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    120 Gramm Beluga Linsen , 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Schalotten glasig und weich sind.
    2 Schalotten, 1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Rucola und Petersilie waschen, grob hacken und mit Linsen und Schalotten in eine große Schüssel geben.
    50 Gramm Rucola, 15 Gramm Petersilie
  • Zitrone gründlich abwaschen und die gesamte Schale über dem Salat abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Olivenöl dazugeben, Feta über den Salat zerbröseln, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) abschmecken. 
    1 Bio-Zitrone, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Feta, Chiliflocken nach Belieben

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Beluga-Linsen: Die feinen, schwarzen Linsen findest du in Supermärkte, Bio-Läden und online. Alternativ kannst du braune oder grüne Linsen verwenden.
Um den Geschmack der Linsen zu intensivieren, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen oder zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Wasser geben.
Schalotten: Wer nichts gegen rohe Zwiebeln hat, kann die Schalotten auch ohne Andünsten zum Salat geben. Achte nur darauf, die Schalotten in diesem Fall besonders dünn zu schneiden.
Hilfreiches Küchenequipment: Wer keine Lust hat, die Schalotten per Hand zu schneiden, kann eine Gemüsehobel oder Mandoline verwenden. So kannst du sie in besonders dünne Ringe schneiden.
 

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 28.8gProtein: 24.4gFat: 12.6gSaturated Fat: 5.1gFiber: 9.8g
Suchbegriff Beluga-Linsen, einfacher Linsensalat, Salat zum Grillen
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Feta Creme Dip

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Dieser simple Feta Creme Dip wird aus nur zwei Zutaten zubereitet und mit aromatischen Bruschetta-Tomaten serviert. Zusammen mit einer Pita oder etwas Brot ist dieser Bruschetta Feta Dip ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist er der perfekte Dip für Cracker und Chips und eine traumhafte Beilage zum Grillen.

Cremiger Feta-Dip mit Tomatenwürfeln und Basilikum.
Springe zu:

Egal ob du nach einem 10 Minuten Lunch oder Abendessen suchst oder eine raffinierte Beilage fürs Grillen benötigst, diese Feta Creme ist wie für dich gemacht. Aus nur zwei Zutaten zaubern wir hier einen cremigen, salzigen Dip. 

Dieser Feta Dip wird anschließend mit einem schnellen Bruschetta-Topping serviert. Das sorgt für eine angenehme Frische sowie für einen leckeren und hübschen Kontrast.

Lust auf noch mehr schnelle Mittagsideen? Dann probiere doch mal dieses leckere Eiersalat-Sandwich oder meine einfachen Kimchi-Quesadillas aus.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Feta Creme Dip benötigt werden.

Feta: Die unverzichtbare Zutat für deinen Feta-Dip ist Feta. Den griechischen Schafskäse kannst du in jedem Supermarkt und Discounter kaufen. Ich bevorzuge die klassische Vollfett-Version, ein fettarmer Schafskäse funktioniert aber auch.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse sorgt für einen proteinreichen und gesunden Dip. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du ihn gegen griechischen Joghurt und/oder Frischkäse oder Ricotta ersetzen. 

Für das Bruschetta-Topping benötigst du außerdem noch knackig-frische Tomaten, Basilikum und etwas Olivenöl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Dips benötigst du einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Im Notfall kannst du den Dip auch mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder in deinem Mixer zubereiten. Bei einer Zubereitung im Mixer kann es sein, dass du einen Schuss Milch dazugeben musst. 

Klein gewürfelte Tomaten auf einem Brett.

Wasche und würfle die Tomaten, hacke den Basilikum grob.

Tomatenwürfel und Basilikum in einer kleinen Schüssel.

Vermische die Tomaten und den Basilikum mit dem Olivenöl. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Feta und Hüttenkäse in einem Food Processor.

Gib den Feta und Hüttenkäse in deine Küchenmaschine.

Cremiger Feta Dip in einem Food Processor.

Mixe sie so lange, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Schmecke ihn, falls nötig, mit etwas Salz ab.

Anschließend kannst du die Feta Creme in eine Schüssel umfüllen. Streiche die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt und verteile zum Schluss die Bruschetta-Würfel darauf. 

Abwandlungen und Variationen

Da der Dip aus nur zwei Zutaten besteht, lässt er viel Spielraum für Variationen offen. Hier sind ein paar Vorschläge, wie du das Grundrezept abwandeln kannst.

Getrocknete Tomaten: Gib ein drei bis vier getrocknete Tomaten mit in den Food Processor und zerkleinere sie mit dem Feta und Hüttenkäse. Das verleiht dem Dip eine salzige, mediterrane Note.

Tomatenmark oder Paprikamark (Ajvar): Je nach gewünschter Intensität kannst du ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark oder Ajvar (mild oder scharf) mit zum Dip geben. So erhält dein Dip eine hübsche, rosarote Farbe und eine mediterrane Note.

Oliven: Schwarze oder grüne Oliven kannst du entweder mit dem Dip pürieren oder sie kleingewürfelt in das Bruschetta-Topping integrieren.

Knoblauch: Für eine feine Knoblauchnote kannst du entweder eine Knoblauchzehe mit dem Feta pürieren oder sie feingewürfelt unter die Bruschetta-Würfel mischen. 

Serviervorschläge

Dieser Feta Dip lässt sich mit Beilagen als schnelles Hauptgericht genießen. Serviere ihn dafür einfach mit einer warmen Pita oder frischem Brot.

Außerdem ist dieser Dip in Kombination mit Nachos, Chips oder Crackern ein leckerer Appetizer oder Snack. Und natürlich kannst du ihn als Beilage zum Grillen servieren.

Wer mag, kann die Feta-Creme auch auf etwas geröstetem Brot verteilen und dann erst mit den Bruschetta-Würfeln toppen. 

Meal Prep Tipps

Der fertige Dip lässt sie für zwei Tage in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Falls möglich, kannst du die Bruschetta-Würfel in einer separaten Box aufbewahren. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Hüttenkäse verwenden?

Möchtest du den Dip ohne Hüttenkäse zubereiten, kannst du Frischkäse, Ricotta oder griechischen Joghurt verwenden. Gerne kannst du hier auch eine Kombination aus den ebengenannten Alternativen benutzen. 

Noch mehr schnelle Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dips bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiger Feta-Dip mit Bruschettawürfel, Pita und Tomaten im Bildrand.

Feta Creme Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser salzige Feta Creme Dip besteht aus nur zwei Zutaten und wird mit aromatischen Bruschetta-Tomaten serviert. In Kombination mit frischem Brot, einer Pita oder Crackern ist er ein schneller Hauptgang oder leckerer Appetizer. Außerdem ist dieser Bruschetta Feta Dip eine fantastische Beilage zum Grillen. Alternativen und Abwandlungen findest du in den Rezept Notizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Appetizer, Dips, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 222 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor / Küchenhäcksler (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)

Zutaten
  

Bruschetta Topping

  • 200 Gramm Krischtomaten
  • 3 Zweige Basilikum
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Feta Creme

  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 50 Gramm Feta

Anleitungen
 

Topping

  • Tomaten waschen und vierteln. Basilikum waschen, trockentupfen und grob hacken oder in dünne Streifen schneiden. Tomaten und Basilikum in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    200 Gramm Krischtomaten, 3 Zweige Basilikum, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer

Feta Creme Dip

  • Hüttenkäse und Feta in einen Food Processor (alternativ Mixer) geben und glatt pürieren. Dip, falls benötigt, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    200 Gramm Hüttenkäse, 50 Gramm Feta
  • Feta Creme auf einen Teller oder eine flache Schüssel verteilen und mit Tomatenwürfel toppen. Mit frischem Brot, Baguette, Chips, Pita oder Ähnlichem servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternativen zum Hüttenkäse: Anstatt von Hüttenkäse kannst du auch griechischen Joghurt, Frischkäse, Ricotta oder eine Kombination aus den genannten Alternativen verwenden.
Zubereitung ohne Food Processor: Püriere den Dip alternativ im Mixer oder mit einem Pürierstab. Eventuell musst du hier einen Schluck Milch oder einen Löffel Olivenöl dazugeben. Alternativ kannst du den Feta auch mit einer Gabel pürieren und mit dem Hüttenkäse verrühren.
Feta-Dip-Variationen: 
  • Getrocknete Tomaten: Gib drei bis vier Tomaten mit in den Food Processor für eine salzige, mediterrane Note.
  • Tomaten- oder Paprikamark (Ajvar): Püriere, je nach gewünschter Intensität, ein bis zwei Esslöffel mit dem Feta und Hüttenkäse für eine rosa Farbe und ein umamireiches Aroma.
  • Oliven: Du kannst schwarze oder grüne Oliven mit dem Dip pürieren oder sie kleingewürfelt unter die Tomaten mischen.
  • Knoblauch: Püriere eine Knoblauchzehe mit dem Dip oder mische sie fein gewürfelt unter die Tomaten.

Nährwerte

Calories: 222kcalCarbohydrates: 4.4gProtein: 17.4gFat: 14.4gSaturated Fat: 7.6gFiber: 1.3g
Suchbegriff Bruschetta Dip, Dips zum Grillen, Feta Dip, Hüttenkäse Dip, Whipped Feta
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Gigantes Plaki (Bohnen in Tomatensauce)

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Gigantes Plaki sind leckere, griechische Riesenbohnen, die in einer aromatischen Tomatensauce im Ofen gebacken und mit Feta und frischer Petersilie serviert werden. Dieses einfache Rezept verwendet Bohnen aus der Dose. Dadurch wird deine aktive Arbeitszeit auf nur 10 Minuten reduziert. Den Rest erledigt der Ofen.

Du magst einfache, griechische Rezepte? Dann wirst du diesen griechischen Spinatkuchen lieben!

Gigantes Plaki in einer Pfanne mit Feta und Petersilie.
Springe zu:

Schnelles, einfaches Plaki Rezept

Bei einem traditionellen Gigantes Plaki Rezept werden die Bohnen zuerst für mindesten zwölf Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie gekocht und zum Schluss in einer Tomatensauce im Ofen gebacken. Insgesamt dauert die Zubereitung also um die 15 Stunden.

Doch mit diesem Rezept steht das köstliche, griechische Bohnengericht in nur einer Stunde auf dem Tisch. Und deine aktive Arbeitszeit beträgt nur um zehn Minuten! Den Rest erledigt dein Backofen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Zwiebel und Knoblauch sorgen für eine aromatische, frische Tomatensauce, in der die Bohnen gebacken werden.

Geschälte Tomaten sind die hochwertigsten Dosentomaten. Und da dieses Rezept aus nur wenig Zutaten besteht, ist es wichtig, die Besten zu verwenden. 

Eine Bio-Zitrone, frischer Thymian und Chiliflocken verleihen der Tomatensauce ein frisches und mediterranes Geschmacksprofil. Solltest du keinen frischen Thymian finden, kannst du frischen Rosmarin oder einen halben Teelöffel getrockneten Thymian verwenden.

Weiße Bohnen: Traditionell wird Gigantes Plaki mit Limabohnen zubereitet. Doch diese gibt es nirgends vorgekocht zu kaufen. Stattdessen kannst du für dieses Rezept vorgekochte weiße Riesenbohnen, Cannellini Bohnen oder ganz normale, weißen Bohnen aus der Dose benutzen. 

Feta und Petersilie zum Servieren: Beides ist optional und kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine große Pfanne und eine Auflaufform. Wenn deine Pfanne ofenfest ist, kannst du die griechischen Riesenbohnen sogar als praktisches One Pot Gericht zubereiten. 

Zerquetschte, geschälte Tomaten in einer Glasschüssel.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke sie vorsichtig mit deinen frisch gewaschenen Händen. Das sorgt für eine sämige, leicht stückige Tomatensauce. 

Glasig angebratene Zwiebeln in einer Pfanne.

Dünste zuerst die Zwiebeln in etwas Öl glasig an. Gib dann den Knoblauch und rund ein Viertel der Zitronenschale dazu.

Weiße Bohnen in Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab und gib die Bohnen dazu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken.

Gebackene Bohnen in Tomatensauce.

Backe die Bohnen für 35 Minuten bei 170°C im Ofen, oder bei die Tomatensauce schön eingedickt ist.

Gebackene Gigantes Plaki mit Feta in einer Pfanne.

Hole die Auflaufform oder Pfanne kurz aus dem Ofen und verteile den Feta auf der Oberfläche. Schiebe sie dann nochmal für rund 10 Minuten zurück in den Ofen, bevor du dein Gigantes Plaki mit frisch gehackter oder gefrorene Petersilie und etwas frischen Zitronensaft servierst. 

Das passt dazu

Du kannst dein schnelles Gigantes Plaki sowohl als raffinierte Vorspeise, als Mezze oder zum Hauptgang servieren.

Reiche unbedingt etwas frisches Baguette, Sauerteigbrot oder eine leckere Pita dazu, sodass du etwas hast, das du in die sämige Tomatensauce eintauchten kannst.

Um deine Bohnen in Tomatensauce noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit einem gebratenen Fisch oder Meeresfrüchte wie Garnelen oder Lachs servieren. (Ich liebe diese schnellen Airfryer Garnelen oder ein Lachsfilet aus der Heißluftfritteuse dazu.)

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrigbleiben, kannst du die Reste luftdicht verpackt für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Gib sie zum Aufwärmen entweder in die Mikrowelle oder erwärme die Reste langsam auf dem Herd.

Noch mehr schnelle Bohnenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Rezepte mit Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gigantes Plaki in einer Pfanne mit Feta und Petersilie.

Gigantes Plaki

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren, griechischen Bohnen stehen ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Im Gegensatz zum traditionellen Gigates Plaki verwendet dieses Rezept vorgekochte Bohnen aus der Dose, die in einer aromatischen Tomatensauce im Ofen gebacken werden. 
Serviere die Gigantes Plaki mit frischem Brot zum Hauptgang oder als leckere, vegetarische Mezze.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 2 Portionen
Calories 325 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine Pfanne und eine Auflaufform)
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 (265-Gramm) Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 2-3 Zweige frischer Thymian (optional)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel milde Chiliflocken (optional)
  • 60 Gramm Feta
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie (TK oder frisch)

Zum Servieren

  • frisches Brot, Baguette oder Pita

Anleitungen
 

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen (oder einem Kartoffelstampfer) zerdrücken, bis eine leicht stückige, sämige Tomatensauce entstanden ist. Zitrone waschen und rund ein Viertel der Schale abreiben. Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 1 Bio-Zitrone
  • Olivenöl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, den Knoblauch und Zitronenabrieb dazugeben und für ein bis zwei Minuten mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Pfanne mit Tomatensauce ablöschen. Bohnen und Thymian dazugeben, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    1 (265-Gramm) Dose weiße Bohnen, 2-3 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel milde Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Bohnen, falls nötig, in eine Auflaufform umfüllen (oder in der Pfanne lassen, wenn diese in den Ofen kann) und für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, oder bis die Tomatensauce schön eingedickt ist.
  • Nach 35 Minuten die Pfanne aus dem Ofen holen und den Thymian entfernen. Feta auf der Oberfläche verteilen und Bohnen nochmal für 10 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Feta schön warm ist. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.
    60 Gramm Feta
  • Plaki mit Zitronenspalten, Petersilie und etwas frisches Brot oder Pita servieren
    1 Esslöffel gehackte Petersilie

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Bohnen: Traditionell wird das Gericht mit großen, weißen Limabohnen zubereitet. Um die Zubereitung zu vereinfachen, verwendet dieses Rezept vorgekochte Bohnen aus der Dose. Du kannst hierfür Cannellini Bohnen, weiße Bohnen oder weiße Rießenbohnen kaufen.
Thymian: Hast du keinen getrockneten Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder ihn gegen ein bis zwei Zweige Rosmarin oder einen halben Teelöffel getrockneten Thymian ersetzten.

Nährwerte

Calories: 325kcalCarbohydrates: 27.7gProtein: 17.4gFat: 13.1gSaturated Fat: 4gFiber: 10.4g
Suchbegriff griechische Rießenbohnen, Mezze
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Nudeln in cremiger Tomatensauce

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Diese cremige Tomatensauce ist in nur 15 Minuten fertig. Nicht nur ist sie unglaublich cremig und lecker, diese Tomatensauce ist zugleich auch noch richtig protein- und ballaststoffreich und damit super gesund.

Ein Löffel fährt durch eine Pfanne mit Nudeln in einer cremigen Tomatensauce.
Springe zu:

Nudeln mit Tomatensauce sind das ultimative Feierabendrezept. Sie schmecken lecker, sind super günstig und ganz schnell zubereitet.

Und mit dieser ultra cremigen Tomatensauce sorgst du dafür, dass aus unserem Feierabend-Klassiker auch noch ein richtig gesundes Gericht wird.

Denn unsere Geheimzutat, eine Dose weiße Bohnen, sorgt für eine unvergleichlich cremige Tomatensauce mit viel pflanzlichem Eiweiß und jeder Menge Ballaststoffen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Nudeln mit cremiger Tomatensauce gebraucht werden.

Knoblauch: Wer kein Knoblauch zu Hand hat, kann stattdessen auch ein bis zwei Schalotten verwenden.

Weiße Bohnen: Du kannst für dieses Rezept von Cannellini Bohnen bis zu Riesenbohnen alle Sorten an weißen Bohnen verwenden.

Passierte Tomaten: Um die Tomatensaucen extra cremig und sämig zu zaubern, verwenden wir passierte Tomaten.

Nudeln nach Wahl: Du kannst diese Tomatensauce sowohl mit langen als auch kurzen Nudeln servieren. Für extra viele Ballaststoffe verwende eine Vollkorn-Nudelsorte.

Gewürze: In Sachen Gewürzen benötigst du nur etwas Salz, Pfeffer, ein paar Chiliflocken und Oregano.

Für extra Vitamine sorgt ein Berg aus frischem Blattspinat. Hast du keinen Spinat zur Hand, kannst du auch Grünkohl oder Rucola verwenden, ihn weglassen oder gegen ein Gemüse deiner Wahl ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine Pfanne und einen Topf, indem du die Nudeln kochen kannst. Außerdem benötigst du einen Kartoffelstampfer. Mit dem können die weißen Bohnen schnell und einfach zerdrückt werden. Kartoffelstampfer findest du schon ab circa acht Euro auf Amazon sowie in größeren Supermärkten zum Kaufen.

Alternativ kannst du auch einen Pürierstab oder Mixer verwenden, um die Bohnen in eine cremige Sauce zu verwandeln.

Weiße Bohnen und Knoblauch in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch in etwas Olivenöl an, gib die Bohnen und Gewürze dazu und brate sie kurz mit an.

Weiße Bohnen kochen in eine sämigen Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab und lasse die Sauce für circa 5 Minuten köcheln.

Tomatensauce nachdem den Bohnen püriert wurden.

Zerdrücke die Bohnen mit deinem Kartoffelstampfer, bis eine feine, cremige Tomatensauce entstanden ist.

Fertige Tomatensauce mit Spinat.

Rühre den Spinat und Parmesan unter, schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig (optional) ab und serviere sie mit Nudeln nach Wahl.

Das passt dazu 

Für noch mehr Proteine kannst du die fertigen Nudeln mit einer zusätzlichen Eiweißquelle nach Wahl servieren. Hähnchen (wie ein leckeres Zitronenhähnchen), knuspriger Tofu, Lachs (z.B. Lachsfilets aus dem Backofen), eine Dose Thunfisch oder einfach etwas Mozzarella passen zum Beispiel sehr gut dazu.

Ich verwende meist eine Proteinquelle, die ich schon fertig oder noch übrig im Kühlschrank habe. Habe ich nichts mehr an zusätzlichen Proteinquellen fertig vorbereitet zur Hand, dann serviere ich die Nudeln einfach so. Auch ohne zusätzliche Proteinquelle versorgen sie dich mit mehr als 25 Gramm Eiweiß.

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrigbleiben, kannst du die fertige Pasta für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme die Reste vorm Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd erneut auf.

Geheimtipps

Ich finde, dass ein Kartoffelstampfer die schnellste und einfachste Art ist, die Bohnen zu einer cremigen Sauce zu pürieren. Alternativ kannst du aber auch ein Pürierstab oder Mixer verwenden.

Wenn dich eine etwas gröbere, stückigere Konsistenz nicht stört, kannst du die Bohnen auch nur teilweise mit einem Kochlöffel zerstoßen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Tomatensauce vegan zubereiten?

Für eine vegane High Protein Tomatensauce kannst du den Parmesan weglassen oder ihn gegen einen Esslöffel Hefeflocken ersetzen.

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nudeln in einer cremigen, dickflüssigen Tomatensauce mit Spinat.

Cremige Tomatensauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tomatensauce ist in nur 15 Minuten zubereitet und wird mit Spinat und Nudeln serviert – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein bequemes Feierabendrezept.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Käsereibe
  • 1 breite Pfanne (oder ein breiter Topf)
  • 1 Topf mit Deckel (zum Kochen der Nudeln)
  • 1 Kartoffelstampfer (alternativ Pürierstab oder Mixer)

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 Gramm frischer Blattspinat (Alternativen siehe Notizen)
  • 15 Gramm Parmesan
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 265-Gramm-Dose weiße Bohnen (abgegossen)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional, mehr oder weniger nach Bedarf)
  • 1 400-Gramm-Dose passierte Tomaten
  • 150 Gramm Penne (gerne Vollkorn)
  • ½ Teelöffel Oregano

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken. Parmesan reiben.
    2 Zehen Knoblauch, 100 Gramm frischer Blattspinat, 15 Gramm Parmesan
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen das Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten, bis er eine leicht goldene Farbe hat.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Bohnen zum Knoblauch geben und kräftig mit Salz und Pfeffer sowie den Chiliflocken würzen. Pfanne mit den passierten Tomaten ablöschen und Sauce für circa fünf Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Nudeln in das mittlerweile kochende Wasser geben und nach Packungsangaben al dente kochen.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 1 400-Gramm-Dose passierte Tomaten, 150 Gramm Penne, 1 265-Gramm-Dose weiße Bohnen
  • Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (Alternativ Sauce mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.) Sauce anschließend mit Oregano sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    ½ Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer
  • Parmesan und Spinat unter die Sauce rühren. Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta mit 2-3 Esslöffel Nudelwasser (circa 30 bis 50 Milliliter) zur Sauce geben und gut verrühren, anschließend direkt servieren. 
    15 Gramm Parmesan

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipps:
Wer kein Spinat zur Hand hat, kann ihn gegen Grünkohl oder ein Gemüse nach Wahl ersetzen. Wir essen die Sauce auch gerne mit frischen Rucola, den ich einfach frisch mit den Nudeln serviere.
Falls vorhanden, rühre zum Schluss gerne noch frischen Basilikum unter. Wer mag kann die fertige Pasta auch noch mit einem Esslöffel Balsamico Essig oder einem Teelöffel rotem oder grünem Pesto abschmecken.

Nährwerte

Calories: 520kcalCarbohydrates: 74.4gProtein: 26.8gFat: 8.6gSaturated Fat: 1.1gFiber: 15.5g
Suchbegriff gesunde Tomatensauce, proteinreiche Tomatensauce
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Orzo Risotto

by 2 Kommentare

Dieses Orzo Risotto ist ein schnelles und einfaches One Pot Rezept. Es verwandelt die beliebten, griechischen Kritharaki Nudeln in ein cremiges, vegetarisches, mediterranes Pastagericht.

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.
Springe zu:

Dieses Orzo Risotto ist praktisch, einfach und schnell zubereitet. Du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten. 

Außerdem kannst du das Rezept beliebig abwandeln und mit zusätzlichem Gemüse und weiteren Proteinquellen ergänzen. Einige Ideen dafür findest du im Absatz zu Alternativen und Abwandlungen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Orzo Risotto benötigt werden.

Orzo Nudeln - auch Kritharaki oder Risoni Nudeln genannt. Du findest diese reisförmige Pastasorte in Supermärkten und im DM. In Supermärkten findest du sie meist bei den internationalen Lebensmitteln oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. 

Schalotten und Knoblauch sorgen für die Geschmacksgrundlage, währenddessen ein Bund frische Petersilie etwas Grün ins Spiel bringt. Du benötigst hier sowohl die Stile als auch die Blätter. 

Geschälte Tomaten: Da wir Dosentomaten verwenden, kannst du dieses Risotto das ganz Jahr über zubereiten. 

Halloumi: Während für ein klassisches Risotto Parmesan verwendet wird, wird diese Orzo Risotto mit dem zyprischen Halloumi-Käse zubereitet. Der Clou daran ist, dass wir den Käse nicht anbraten, sondern ihn mit einer Kastenreibe raspeln und unter das fertige Orzo Risotto rühren.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung eine Pfanne mit Deckel oder einen breiten Topf. Außerdem brauchst du eine Schüssel und eine Kastenreiben.

Wasche und trockne die Petersilie gründlich ab. Hacke sowohl die Stängel als auch die Blätter fein und stelle die Blätter für später beiseite. Schneide die Schalotte und Knoblauchzehen in feine Würfel. 

Geschälte Tomaten aus der Dose wurde in einer Schüssel mit den Händen zerdrückt.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke die Tomaten mit deinen frisch gewaschenen Händen. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Textur der Sauce die von frischen Tomaten ähnlich wird.

Fein gehackter Knoblauch, Schalotte und Petersilienstängel werden in einer tiefen Pfanne mit Öl angedünstet.

Brate die Schalotten, den Knoblauch in Olivenöl an, gib dann die Petersilienstängel dazu und brate sie kurz mit an.

Orzo Nudeln werden in der Tomatensauce gekocht.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Fülle die Dose mit Wasser auf (400 Milliliter) und gieße die Pfanne damit auf.

Bringe die Sauce zum Köcheln und gib dann die Nudeln dazu. Lass die Orzo Nudeln abgedeckt für 15 bis 17 Minuten in der Sauce kochen. Rühre dabei das Risotto regelmäßig um, sodass die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.

In der Zwischenzeit kannst du den Halloumi-Käse auf der groben Seiten deiner Kastenreibe raspeln. Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du die Hitze reduzieren. Rühre dann den geraspelten Halloumi und die gehackte Petersilie unter. Schmecke das Risotto zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.

Fertig gekochtes Orzo Risotto unter das der geriebene Halloumi-Käse und die gehackten Petesilienblätter gerührt wurde.

Alternativen und Abwandlungen

Um dieses Kritharaki Risotto noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit gebratenen Garnelen, etwas Lachs oder einem Fischfilet nach Wahl servieren. Um gleichzeitig noch mehr Ballaststoffe ins Spiel zu bringen, kannst du zum Schluss noch eine Dose Cannellini-Bohnen unterrühren.

Für extra Vitamine kannst du vor dem Servieren noch etwas Grünkohl oder Blattspinat unterheben. Die Blätter fallen mit der Hitze schnell zusammen.

Meal Prep Tipps

Damit die Zubereitung noch schneller geht, kannst du die Petersilie gleich nach dem Einkauf waschen und gründlich trocknen. Anschließend kannst du sie in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln und bis zu drei Tage im Gemüsefach lagern.

Restliche Portionen des Orzo Risottos kannst du im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Geheimtipps

Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.

Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische und/oder scharfe Note mit ins Spiel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist Orzo?

Orzo, auch Risoni oder Kritharaki genannt, sind kurze reisförmige Hartweizennudeln. Obwohl sie aussehen wie Reis, sind sie Nudeln, die aus Hartweizen hergestellt werden.

Was kann man statt Orzo nehmen?

Alternativ zu Orzo kannst du kurze Nudeln verwenden. Oder du nimmst dieselbe Grammzahl an Spaghetti und wickelst sie in ein Geschirrtuch ein. Halte das Geschirrtuch an beiden Enden fest und ziehe es langsam, aber mit Kraft über die Kante deiner Arbeitsfläche. So brechen die Spaghetti in kleine Stücke, die Orzo sehr ähnlich sehen. Bei beiden Alternativen verkürzt sich jedoch die Kochzeit etwas.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.

Orzo Risotto

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses mediterrane Orzo Risotto ist einfach und schnell aus wenigen Zutaten zubereitet.
Wer das Rezept um eine zusätzliche Proteinquelle oder weiteres Gemüse ergänzen will, findet im Blogpost ein paar passende Ideen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefe Pfanne oder einen breiten Topf (mit Deckel)
  • 1 Kastenreibe (oder grobe Raspel)

Zutaten
  

  • 1 Bund Petersilie (glatt) (circa 40 Gramm)
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 140 Gramm Orzo (Kritharaki Nudeln)
  • 120 Gamm Halloumi
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen und Stängel fein hacken. Blätter ebenfalls fein bis grob hacken und für später beiseitestellen. Knoblauch und Schalotte schälen und beides fein würfeln. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den (frisch gewaschenen) Händen zerdrücken. (Das sorgt für eine fantastische Textur.)
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie (glatt), 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • Olivenöl in eine große Pfanne oder einen breiten Topf geben und Schalotten und Knoblauch darin mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze andünsten. Nach circa einer Minute die Petersilienstängel dazugeben und für eine weitere Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Tomaten und circa 400 Milliliter Wasser dazugeben, Temperatur hochschalten und Sauce zum Kochen bringen. Anschließend den Orzo dazugeben und in der leicht köchelnden Sauce abgedeckt für 14 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
    140 Gramm Orzo
  • In der Zwischenzeit den Halloumi mit einer Kastenreibe oder Käsereibe grob raspeln.
    120 Gamm Halloumi
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und den geriebenen Halloumi und die gehackten Petersilienblätter unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

(Rezept adaptiert nach Jamie Oliver)
Jules' Tipps:
  • Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.
  • Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische beziehungsweise scharfe Note mit ins Spiel.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 59.4gProtein: 23.9gFat: 21gSaturated Fat: 8.9gFiber: 0.2g
Suchbegriff Kritharaki Risotto, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Schwarzkohl Pasta

by 1 Kommentar

Diese leckere Schwarzkohl Pasta ist ein super schnelles und vegetarisches Nudelgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für den Feierabend oder für ein schnelles und gesundes Mittagessen.

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.
Springe zu:

Schwarzkohl, Palmkohl, Cavolo Nero oder Toskanischer Kohl… Es gibt viele Namen für diesen leckeren Kohl, aus dem wir im Winter so viele leckere Gerichte zaubern können. Aber eines meiner liebsten Schwarzkohl-Rezepte ist diese einfach Schwarzkohl Pasta. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Nudeln mit Schwarzkohl benötigt werden.

Schwarzkohl: Du kannst für dieses Rezept sowohl Schwarzkohl als auch Grünkohl verwenden. Wenn du im Süden von Deutschland lebst, wo es Grün- und Schwarzkohl auch im Winter nur schwer zu kaufen gibt, suche mal bei Aldi danach. Alle Aldi-Finalen in meiner Nähe führen ab November beide Kohlsorten im Sortiment.

Spaghetti: Um das Gericht noch etwas gesünder zu machen, kannst du Vollkorn-Spaghetti verwenden. Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch mit kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni.

Ricotta: Der italienische Frischkäse verleiht der Nudelsauce noch mehr Cremigkeit.

Parmesan oder Pecorino: Wenn möglich, verwende frisch gerieben Parmesan oder Pecorino. Der hat viel mehr Geschmack und Aroma.

Zitrone: Kaufe eine Bio-Zitrone, da du für dieses Rezept den Schalenabrieb benötigst.

Außerdem brauchst du noch milde Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zum Verfeinern.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung ein Topf und eine Küchenmaschine (Food Processor). Alternativ kannst du einen Mixer oder einen Pürierstab verwenden.

Schwarzkohlblätter ohne Blattripen in einem Seiher.

Trenne zuerst die Blätter vom Stil ab und streife dann die Schwarzkohlblätter von den Blattrippen ab. Wasche sie gründlich ab.

Ein Topf in dem Spaghetti, Schwarzkohl und eine Knoblauchzehe in Wasser kochen.

Gib die Nudeln, den Kohl und die Knoblauchzehe in kochendes Salzwasser. Entferne das Gemüse nach 5 Minuten und koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

Glatt pürierte Schwarzkohl-Ricotta-Sauce in einem Mixer.

Püriere den Kohl und Knoblauch mit Ricotta, Olivenöl, Zitronenabrieb und Parmesan, würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.

Die gekochten Spaghetti wurden im Topf mit der grünen Schwarzkohl-Sauce vermischt.

Verrühre die Nudeln mit der Sauce und zwei bis drei Esslöffel Nudelwasser. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann die Nudeln noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Garnelen (siehe auch 👉 gefrorene Garnelen aus dem Airfryer), Thunfisch, Lachs, Hackbällchen, Hähnchen (wie Pulled Chicken oder ein Zitronenhähnchen aus dem Ofen) oder knusprige Tofu Scheiben passen beispielsweise sehr gut dazu.

Um noch mehr Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Nudeln mit einem schnellen Beilagensalat servieren.

Geheimtipp

Verwende nicht mehr Kohl als im Rezept angegeben ist. Ansonsten wird die Sauce nicht so schön cremig, sondern bleibt ziemlich stückig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich anstatt von Schwarzkohl auch Grünkohl verwenden?

Selbstverständlich kannst du diese Schwarzkohl Pasta auch mit Grünkohl zubereiten. Verwende einfach dieselbe Menge an Grünkohl.

Noch mehr schnelle Nudelgerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.

Schwarzkohl Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese grüne Schwarzkohl Pasta ist ein gesundes und köstliches Feierabend- oder Mittagsessen, das in nur 20 Minuten fertig ist. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 food processor (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Schwarzkohl (alternativ Grünkohl)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 160 Gramm Spaghetti (gerne Vollkorn)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Ricotta
  • ½ Teelöffel Zitronenabrieb (Ein halberTeelöffel entspricht etwa dem Schalenabrieb von einer Viertel Zitrone.)
  • 20 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Schwarzkohlblätter von der Blattrippe abstreifen und waschen, Knoblauchzehe schälen.
    200 Gramm Schwarzkohl, 1 Zehe Knoblauch
  • Das kochende Wasser großzügig salzen und Spaghetti, Schwarzkohl und Knoblauchzehen hineingeben. Gemüse für fünf Minuten und Nudeln nach Packungsangaben kochen. 
    160 Gramm Spaghetti
  • Nach fünf Minuten Schwarzkohl und Knoblauch aus dem Wasser holen und in einen Food Processor geben. Nudeln weiter nach Packungsangaben al dente kochen.
  • Schwarzkohl mit Olivenöl, Ricotta und Schalenabrieb pürieren. Anschließend den Parmesan dazugeben und weiter glatt pürieren. Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 Esslöffel Olivenöl, 60 Gramm Ricotta, ½ Teelöffel Zitronenabrieb, 20 Gramm Parmesan, Salz, Pfeffer
  • Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der grünen Sauce vermischen, etwas Nudelwasser (circa 2-3 Esslöffel) dazugeben und gut umrühren. Nudeln mit Chiliflocken verfeinern, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

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Notizen

Jules' Tipp: Verwende nicht mehr Schwarzkohl als im Rezept angegeben. Ansonsten wir die Sauce nicht cremig. (200 Gramm beziehen sich auf das Gewicht inkl. der Blattrippen, die vor dem Kochen entfernt werden.)
Das passt dazu: Serviere die Schwarzkohl-Pasta gerne noch mit einer Proteinbeilage nach Wahl. Ein paar Garnelen, eine Dose Thunfisch, ein paar Hähnchenstreifen oder knuspriger Tofu (z.B. Tofu aus der Heißluftfritteuse) passen hervorragend dazu.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 55.8gProtein: 16.9gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.4gFiber: 5.6g
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Spanakopita (griechischer Spinatkuchen)

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Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen, bei dem eine würzige Spinat-Feta-Füllung in Filoteig gewickelt und im Ofen gebacken wird. Mein einfaches Spanakopita Rezept kannst du als Spinatstrudel, Auflauf oder als praktische Fingerfood Dreiecke zubereiten.

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.
Springe zu:

Zutaten 

Für unsere Spanakopita bereiten wir eine schnelle Füllung aus aufgetauten Blattspinat, Zwiebeln, Knoblauch, Schafskäse und Eiern zu. Diese wird dann in Filo Teig eingewickelt und im Ofen goldbraun und knusprig gebacken.

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Spanakopita benötigt werden.

Filoteig: Den Filo-, Yufka- oder Strudelteig findest du in fast allen Supermärkten im Kühlregal.

TK-Blattspinat: Für dieses Rezept brauchst du ein ganzes Kilo gefrorenem Blattspinat. Eine solche Ein-Kilo-Packungen gibt in allen Discountern und von der jeweiligen Eigenmarke im Supermarkt zu kaufen.

Für die Füllung brauchst du außerdem noch zwei Eier sowie eine Packung Feta. Wer Dill mag, kann außerdem auch noch circa einen halben Bund Dill verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Glasig angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Brate Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne an.

Fertige Spinat-Feta-Füllung für den griechischen Spinatkuchen in einer Glasschüssel.

Drücke das Wasser aus dem Spinat und verrühre ihn mit den Zwiebeln, Schafskäse, Eiern und Dill.

Damit die Füllung nicht zu wässrig wird, musst du den aufgetauten Blattspinat unbedingt gründlich ausdrücken. Gib die Spinatblöcke dafür ein sauberes (aber gerne altes) Geschirrtuch und drücke die Flüssigkeit über der Spüle aus.

Ein mit der Spinatfüllung gefülltes und zur Rolle aufgerolltes Filoteigblatt auf einer hellen Arbeitsfläche.

Bestreiche je ein Filo-Blatt mit der Öl-Milch-Mischung und verteile rund ⅕ der Füllung als dünne streifen im unteren Bereich. Rolle das Filo-Blatt vorsichtig auf.

Zu Rollen geformte und spiralförmig in eine Springform gelegte Filoteigblätter, die mit Sesam bestreut wurden.

Forme die Teigrollen zu einer Spirale und lege sie nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform.

Bestreiche den fertigen Teigstrudel mit der restliche Öl-Milch-Mischung und backe ihn für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen, bis er außen schön goldbraun und knusprig ist.

Abwandlungen

Wer die Füllung noch cremiger mag, kann etwas Ricotta dazugeben. Außerdem kannst du mit ein wenig Zitronenschalenabrieb eine angenehme Frische mit reinbringen. 

Um die Füllung noch etwas herzhafter und proteinreicher zu machen, kannst du rund 200 bis 400 Gramm krümelig angebratenes Hackfleisch ergänzen.

Um die Spanakopita als praktisches Fingerfood zu servieren, kannst du sie zu kleinen Dreiecken formen. Alternativ kannst du sie auch als griechische Spinatlasagne servieren. Für beide Versionen findest du die passende "Faltanleitung" in den Rezept-Notizen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Spanakopita auch mit frischem Blattspinat zubereiten?

Wer frischen Spinat verwenden will, muss diesen zuerst blanchieren. Dafür gibst du ihn für circa eine Minute in leicht kochendem Salzwasser und transportierst die Spinatblätter anschießend sofort in eine Schüssel Eiswasser. Anschließend musst du den Spinat auch hier gründlich ausdrücken.

Wie kann ich Spanakopita aufheben?

Da Spanakopita mit Spinat gefüllt ist, solltest du die Reste möglichst schnell in den Kühlschrank legen. Dort kannst du sie für zwei bis drei Tage aufheben.
Allerdings wird er Filoteig während der Zeit im Kühlschrank etwas aufweichen. Die restlichen Portionen schmecken trotzdem sehr lecker. Sie sind nur nicht mehr ganz so knusprig.

Was passt zu Spanakopita?

Du kannst deine Spanakopita einfach so oder mit einem leckeren Zaziki oder einem frischen Joghurtdip servieren.

Noch mehr vegetarische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.

Spanakopita

Julia SchmittJulia Schmitt
Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen, bei dem eine leckere Spinat-Feta-Füllung in Filoteig gewickelt, zu einem Strudel geformt und im Ofen gebacken wird.
Wer die Spanakopita lieber als eine griechische Spinatlasagne oder Fingerfood auf einem Party-Buffet servieren will, findet die jeweiligen "Faltanleitungen" in den Notizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 4 Portionen
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 runde Auflaufform oder Springform

Zutaten
  

Spinatfüllung

  • 1000 Gramm TK-Blattspinat (vollständig aufgetaut!)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Bund Dill (optional)
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Feta (Schafskäse)
  • Salz, Pfeffer

Spinatstrudel

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1 Packung Filoteig (Du benötigst von einer 300 Gramm Packung mit 7 Blättern in etwa 5 davon.)
  • 1 Handvoll Sesam

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Anleitungen
 

Füllung

  • Aufgetauten Spinat in ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
    1000 Gramm TK-Blattspinat
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Ein Teelöffel Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und mit einer Prise Salz andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Währenddessen Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. 
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl, ½ Bund Dill
  • Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Spinat sowie die angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben. Feta mit den Händen zerbröseln und zusammen mit dem Dill zu der Spinat-Eiermischung geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Eier, 200 Gramm Feta, Salz, Pfeffer

Spinatstrudel

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl und Milch in eine kleine Schüssel geben, sodass du deinen Pinsel dort eintunken kannst. Fette die Springform mit etwas Öl oder Butter ein.
    1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Milch, etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form
  • Lege nun je ein Filoteig-Blatt vor dich und bepinsle es mit der Öl-Milch-Mischung. Verteile nun rund ein Fünftel der Spinatfüllung auf das untere Drittel des Teigs und rolle den Filoteig auf, sodass eine lange, dünne Rolle entsteht. Lege die Rolle wie eine Schnecke in die Mitter der Springform.
    1 Packung Filoteig
  • Wiederhole den Vorgang für die restliche Filo-Blätter und lege sie um die erste Rolle herum, bis die Springform ausgefüllt ist. 
  • Bestreiche die fertigen, eingerollten Filo-Rollen mit der restlichen Öl-Milch-Mischung und bestreue sie nach Belieben mit etwas Sesam. Backe die Spanakopita bei 200°C für 20 Minuten im Ofen, bis der Spinatstrudel eine schöne goldbraune Oberfläche hat.
    1 Handvoll Sesam

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Notizen

Spanakopita Dreiecke: 
Lege ein Blatt Filoteig vor dir auf die Arbeitsfläche und bestreiche es mit der Öl-Milch-Mischung.Lege ein zweites Blatt darauf, drücke es zusammen und schneide sie dann in drei Streifen. Verteile etwas Füllung auf dem Ende jedes Streifens und falte sie zu einem dreieckigen Paket zusammen.
Bestreiche die Dreiecke nochmal mit der Öl-Milch-Mischung und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie wie oben beschrieben für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig.
Spanakopita Auflauf:
Hier benötigst du die gesamte Packung Filoteig. Schichte zuerst circa die Hälfte der Filoteigblätter auf den Boden einer Auflaufform. Bestreiche dabei jedes Blatt mit der Öl-Milch-Mischung. Verteile dann die Spinatmischung gleichmäßig darauf, bevor du die restlichen Teigblätter darauf schichtest. Auch hier muss jedes Blatt mit etwas Öl bepinselt werden.
 

Nährwerte

Calories: 420kcalCarbohydrates: 37.6gProtein: 23gFat: 19.3gSaturated Fat: 9.3gFiber: 7.1g
Suchbegriff griechischer Spinatauflauf, griechischer Spinatkuchen, griechischer Spinatstrudel
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Halloumi Salat

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Dieser lauwarme Halloumi Salat wird mit gerösteten Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfel und einem cremigen Avocado-Dressing serviert.

Durch die vielen Vitamine, Ballaststoffen und vegetarischen Proteinen ist dieser einfache Halloumi Salat ein leckeres und gesundes Feierabendrezept. Und da er sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt, ist er auch ein praktisches Meal-Prep-Mittagessen für die Arbeit.

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den lauwarmen Linsensalat benötigt werden.

Süßkartoffel: Sie werden in Würfel geschnitten und im Ofen knusprig geröstet. Je nach Größe benötigst du ein bis zwei Süßkartoffeln.

Linsen aus der Dose: Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwendet dieses Rezept vorgekochte, braune Linsen aus der Dose. Wer seine Linsen lieber frisch kocht, verwendet am besten Beluga Linsen. Diese musst du nicht einweichen und kannst sie direkt für circa 25 Minuten in der doppelten Menge an Wasser leicht köcheln lassen. 

Halloumi: Der quietschige Grillkäse aus Zypern wird in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten. So steuert er ein salziges Aroma und zusätzliche Proteine bei. Du findest ihn mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

Granatapfel: Der Granatapfel sorgt für einen säuerlich-süßen und frischen Kontrast in unserem Halloumi Salat.

Avocado: Die Avocado wird mit einer Gabel zerdrückt und mit Joghurt und Limettensaft verrührt. So wird aus ihr ein cremiges, leckeres und kalorienfreundliches Dressing.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geröstete Süßkartoffel-Würfel auf einem Blech mit Backpapier.

Röste die in kleine Würfel geschnittene Süßkartoffeln bei 210°C im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis sie innen weich und außen leicht knusprig sind.

Cremiges, hellgrünes Avocado-Joghurt-Dressing auf einem Teller mit einer Gabel.

Püriere die Avocado mit einer Gabel und verrühre sie mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Halloumi von beiden Seiten goldbraun an.

Spinat, Linsen, Süßkartoffeln und Tomaten zusammen auf einem großen Servierteller.

Vermische den Spinat, die Linsen, Tomaten, Süßkartoffeln und Granatapfelkernen mit dem Dressing und serviere den mit den Halloumi-Scheiben.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung des Linsensalats noch schneller zu machen, kannst du die Süßkartoffeln bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Hebe sie einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank auf.

Außerdem kannst du den Granatapfel im Voraus schälen oder ihn bereits geschält kaufen.

Du kannst diesen Halloumi Salat auch zu einem Meal Prep Salat im Glas umwandeln, indem du die einzelnen Zutaten einfach in ein großes Glas schichtest. Fange mit dem Dressing an, gib dann die Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, den Halloumi, die Granatapfelkerne und zum Schluss den Spinat in das Glas. So kannst du den Salat für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und mit auf die Arbeit nehmen. 

Noch mehr Salat-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.

Halloumi Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser lauwarme Halloumi Salat mit Süßkartoffeln, Linsen und Avocado ist ein leckeres, einfaches und gesundes Feierabendrezept. Tipps, wie du aus diesem Salat ein praktisches Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen zaubern kannst, findest du in den Rezeptnotizen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel (eine größere oder zwei kleine Süßkartoffeln - circa 350 bis 450 Gramm insgesamt)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Dose Braune Linsen (entspricht circa 240 Gramm Abtropfgewicht)
  • 50 Gramm Baby Blattspinat alternativ Rucola oder Feldsalat
  • ½ Avocado entkernt und geschält
  • 70 Gramm Naturjoghurt
  • 1 Limette
  • 100 Gramm Halloumi
  • 70 Gramm Granatapfelkerne

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen oder schälen und in gleichgroße, circa 1-Zentimeter große Würfel schneiden. Süßkartoffeln mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten
    1 Süßkartoffel, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Spinat waschen und trockenschleudern. Linsen abgießen.
    150 Gramm Kirschtomaten, 50 Gramm Baby Blattspinat, 1 Dose Braune Linsen
  • Avocado mit einer Gabel pürieren, anschließend mit dem Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben bis ganzen Limette abschmecken.
    ½ Avocado, 70 Gramm Naturjoghurt, 1 Limette
  • Halloumi in dünne Scheiben schneiden, ein Teelöffel Raps- oder Olivenöl in einer (beschichteten) Pfanne verteilen und Halloumi von beiden Seiten goldbraun und außen leicht knusprig anbraten, circa 5 Minuten insgesamt. (Wende den Halloumi erst, wenn das Wasser verschwunden ist und die Unterseite eine goldbraune Farbe hat.)
    100 Gramm Halloumi
  • Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfelkerne, Spinat und Tomaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing verrühren und anschließend mit den Halloumi-Scheiben servieren.
    70 Gramm Granatapfelkerne

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Notizen

Meal Prep Linsensalat im Glas: Süßkartoffeln auskühlen lassen. Dressing, Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, Halloumi, Granatapfelkerne und zu Letzt den Spinat in ein großes Schraubglas o.Ä. schichten. Luftdicht verschließend und für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
Halloumi: Den Grillkäse findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten und Discountern. Anstatt von Halloumi oder als zusätzliche Proteinquelle kannst du den Salat mit knusprigen Tofu-Scheiben, Hähnchen, Garnelen (siehe auch Garnelen aus dem Airfryer), Feta oder einer Proteinquelle nach Wahl servieren.
(PS: Wenn du den Halloumi-Linsen-Salat mit Hähnchen servieren willst, dann eignet sich dafür am besten Pulled Chicken. Hier sind zwei einfache Rezepte für ein Shredded Chicken im Topf oder ein Pulled Chicken aus dem Ofen.)
Tomaten: Alternativ zu Tomaten kannst du eine klein gewürfelte Paprika verwenden.
Süßkartoffeln: Wer keine Süßkartoffel mag, kann gerne zwei große festkochende Kartoffeln nehmen. 
Granatapfel: Statt Granatapfel kannst du eine klein gewürfelte Mango oder dünne Apfelspalten mit dem Halloumi-Salat servieren.
Dressing: Zudem kannst du das Avocado-Dressing gegen ein Balsamico Dressing oder ein Tahini Dressing ersetzen. (Bereite dafür einfach meine Tahini-Sauce zu und strecke sie mit einem Ticken mehr Wasser.)

Nährwerte

Calories: 580kcalCarbohydrates: 63.5gProtein: 24.4gFat: 21.7gSaturated Fat: 10gFiber: 15.3g
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Griechischer Salat im Glas

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Dieser griechischer Salat im Glas ist ein leckeres, gesundes und praktisches Meal Prep Mittagessen. Dabei wird aus dem klassischen griechischen Bauernsalat ein gesunder und sättigender Schichtsalat, der einfach vorbereitet und mitgenommen werden kann.

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen griechischen Salat im Glas benötigt werden.
  • Olivenöl und frischer Zitronensaft für die einfache Vinaigrette 
  • Getrocknetes Oregano, das dem simplen Dressing ein authentisches, mediterranes Aroma verpasst. 
  • Gurke und Rispentomaten als knackig frisches Gemüse
  • Eine halbe, rote Zwiebel (Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann sie auch weglassen.)
  • Kichererbsen aus der Dose für ein paar zusätzliche Kohlenhydrate und Proteine
  • Feta: Den findest du mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Um den Salat als Meal-Prep-tauglichen Salat zum Mitnehmen vorzubereiten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit einem Liter Fassungsvermögen. Das kannst du online bestellen oder in Geschäften mit Haushaltswaren kaufen. 

Vogelperspektive auf ein Schraubglas mit einem Olivenöl-Zitronen-Kräuter-Dressing.

Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano ab

Eine Schüssel mit klein geschnittenen Tomaten und Gurken, daneben ein kleiner Teller mit Zwiebelringen.

Schneide die Gurke in Würfel, die Zwiebeln in dünne Ringe und viertel die Tomaten.

Kichererbsen in einem weißen Metallseiher.

Gieße die Kichererbsen in einen Seiher, brause sie mit Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

Fertige Salat verschlossen im Glas.

Verteile das Dressing, Gemüse, den Feta und die Kichererbsen auf beiden Gläser. Lage den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank.

Du kannst dieses Salat-im-Glas-Rezept für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Lagere dein Glas falls möglich aufrecht im Kühlschrank oder in der Kühlschranktür, sodass die Schichten sich nicht miteinander vermischen. Wenn du den Salat mitnimmst, achte darauf, ihn nicht länger als zwei bis drei Stunden ungekühlt zu lassen.

PS: Noch mehr Tipps rund um das Vorbereiten, Schichten und Variieren von Salaten im Glas findest du hier 👉Meal Prep Salate im Glas.

Serviervorschläge

Du kannst diesen leckeren Hirtensalat als Mittagessen mit ins Büro nehmen, ihn unterwegs essen oder ihn als leckeren Partysalat servieren.

Isst du ihn im Büro oder daheim, kannst du den Inhalt einfach in eine Schüssel kippen und ihn dort umrühren. Bist du unterwegs und willst ihn direkt aus dem Glas essen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilt sich das Dressing und die einzelnen Schichten.

Um ihn als leckeren Partysalat zu servieren, kannst du den Salat auf kleinere Gläser aufteilen und ihn so als köstlichen Mini-Schichtsalat im Glas servieren. Egal wie du deinen Salat servierst, ich genieße ihn am liebsten mit einer frischen Scheibe Brot dazu.

Noch mehr gesunde Rezepte fürs Büro

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.

Griechischer Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem einfachen Rezept zauberst du aus dem klassischen, griechischen Bauernsalat ein leckeres und gesundes Meal-Prep-Rezept, das du hervorragend mit auf die Arbeit nehmen kannst. Indem der Salat in einem Glas geschichtet wird, kannst du ihn bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 411 kcal

Kochutensilien

  • Zwei 1-Liter Schraub- oder Weckgläser (Alternativ eine Tuppadose für den Salat und eine zweite Dose für das Dressing.)

Zutaten
  

Dressing

  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Oregano
  • Salz, Pfeffer

Salat

  • 1 Gurke
  • 300 bis 400 Gramm Rispentomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • 100 Gramm Feta

Anleitungen
 

Dressing

  • Olivenöl, Zitronensaft und Oregano in einer Schüssel verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Teelöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer

Salat

  • Gemüse waschen, Gurke in Würfel schneiden, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen in einen Seiher abgießen, gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen.
    1 Gurke, 300 bis 400 Gramm Rispentomaten, ½ rote Zwiebel, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • Dressing auf beide Gläser verteilen. Gurke, Tomaten und Zwiebelringe gleichmäßig auf beide Gläser aufteilen. Je die Hälfte der Kichererbsen darauf schichten. Feta mit den Fingern grob zerbröseln und auf die beiden Gläser verteilen.
    100 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und (aufrecht) im Kühlschrank für bis zu vier Tage lagern.

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Notizen

Da es sich hier um ein einfaches Basic-Rezept handelt, gibt es viele Möglichkeiten den Salat abzuwandeln und aufzupimpen. Hier sind ein paar Ideen:
  • Oliven: Du kannst den klassischen Hirtensalat mit Oliven deiner Wahl ergänzen, zum Beispiel Kalamata- oder schwarze Oliven.
  • Paprika: Rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten können dem Salat Farbe und Crunch verleihen. Außerdem können sie die Tomaten im Winter ersetzen.
  • Peperoni: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du noch ein paar eingelegte Peperoni hinzufügen.
  • Artischockenherzen: Eingelegte Artischockenherzen können deinem Bauernsalat eine interessante, leicht säuerliche Note verleihen.
  • Spinat oder Rucola: Um noch etwas frisches Grün mit ins Spiel zu bringen, könntest du Spinat oder Rucola verwenden. Gib sie als letzte Schicht dazu, um das Glas damit aufzufüllen. So verhinderst du, dass sie mit dem Dressing am Boden in Kontakt kommen.
  • Hähnchen: Wenn du nach einer proteinreicheren Variante suchst, füge gegrilltes oder gebratenes Hühnchen hinzu. Alternativ kannst du auch Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken aus dem Topf dazugeben.
  • Linsen oder Quinoa: Für zusätzliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe könntest du gekochte Linsen oder Quinoa dazugeben. Alternativ kannst du damit auch deine Kichererbsen ersetzen. 
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano können dem Salat zusätzliche Aromen verleihen. Auch sie sollten als aller Letztes in den Salat geschichtet werden.
  • Nüsse: Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln können dem Salat zusätzlichen Crunch verleihen.

Nährwerte

Calories: 411kcalCarbohydrates: 27.1gProtein: 19gFat: 22.2gSaturated Fat: 9.4gFiber: 15gSugar: 9.4g
Suchbegriff griechischer Bauernsalat, Meal Prep, Salat im Glas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich den griechischen Salat im Glas aufheben?

Du kannst den Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Couscous Salat im Glas

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Couscous Salat im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen. Er ist sättigend, schmeckt himmlisch lecker und ist richtig gesund. Damit ist das perfekte Meal Prep Rezept fürs Büro, zum Picknicken oder für unterwegs.

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Bist du auf der Suche nach einem gesunden Mittagessen, das du mit ins Büro oder auf die Arbeit nehmen kannst? Dann ist dieser Couscous Salat im Glas wie für dich gemacht.

Er ist schnell und einfach zubereitet und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Dank Couscous, dem frischen Gemüse und den Kichererbsen hält er dich lange satt. Denn die versorgen dich mit vielen Ballaststoffen und Proteinen.

Lust auf noch mehr Salate im Glas? Dann probiere doch auch mal diesen griechischen Salat im Glas oder meinen Nudelsalat im Glas.

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Couscous Salat im Glas benötigt werden.
  • Couscous: Couscous findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Dort steht er meist in der Bio- oder Feinkostabteilung. Alternativ kannst du den Salat auch mit Bulgur zubereiten.
  • Gemüsebrühe: Anstatt den Couscous nur in Wasser quellen zu lassen, übergießen wir ihn mit Gemüsebrühe. Das sorgt für extra viel Geschmack und eine herzhafte Note.
  • Hummus sorgt für eine cremige Note: Du kannst sowohl einen gekauften als auch einen selbstgemachten Hummus verwenden.
  • Gurke, Kirschtomaten und eine Paprikaschote steuern eine knackige und frische Komponente bei. Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden.
  • Ein paar deiner liebsten Oliven. Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwende am besten entsteinte Oliven. Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
  • Zum Schluss sorgt eine Dose Kichererbsen und Feta noch für sättigende Proteine.

Außerdem brauchst du noch ein oder zwei Schraub- oder Weckgläser mit je einem Liter Fassungsvermögen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein großes Schraubglas mit etwas Dressing.

Übergieße den Couscous mit der Gemüsebrühe und lass ihn ziehen. Gib den Zitronensaft und das Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer in das Glas.

Ein zur Hälfte mit Gemüse gefülltes Schraubglas.

Verteile die klein gewürfelte Paprika, Gurke und die Tomaten gleichmäßig auf beide Gläser.

Großes Schraubglas mit Gemüse und Hummus.

Verteile als nächstes den Hummus darauf.

Fertiger Couscous Salat in einem verschlossenem Glas.

Schichte zuletzt die Kichererbsen, Oliven, den Couscous und Feta ins Glas.

👉 Verschließe die Gläser sorgfältig und stelle sie bis zu vier Tage in den Kühlschrank. 

Serviervorschläge

Isst du den Salat als Mittagessen im Büro oder daheim, dann kippe ihn am besten in eine große Schüssel. So kannst du ihn einfach umrühren und entspannt genießen.

Willst du deinen Couscous Salat mitnehmen und als gesundes To-Go-Mittagessen genießen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilen sich die Schichten und das Dressing.

Um ihn als Vorspeisenhäppchen oder auf einem Partybuffet zu servieren, kannst du den Salat auf mehrere kleinere Gläschen verteilen.  

Noch mehr Meal Prep Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte hoffentlich auch gefallen…

Rezept

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.

Couscous Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache und schnell gemachte Couscous Salat wird in ein Glas geschichtet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für ein Mittagessen im Büro oder zum Mitnehmen für unterwegs. Er ist gesund und ausgewogen und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 551 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraub- oder Weckgläser mit je 1-Liter-Fassungsvermögen

Zutaten
  

  • 100 Gramm Couscous
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe (heiß)
  • ¼ Gurke
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Paprika
  • 10 Oliven (entsteint)
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm Hummus
  • 40 Gramm Feta

Anleitungen
 

  • Couscous in eine Schüssel geben und mit 100 Millilitern kochenden heißer Gemüsebrühe übergießen, abgedeckt für fünf bis zehn Minuten quellen lassen.
    100 Milliliter Gemüsebrühe, 100 Gramm Couscous
  • Gemüse putzen und klein würfeln. Oliven halbieren, Kichererbsen abgießen, abwaschen und gründlich abtropfen lassen.
    ¼ Gurke, 150 Gramm Kirschtomaten, 1 Paprika, 10 Oliven, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Olivenöl und Zitronensaft auf beide Gläser verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz verrühren. Kleingeschnittenes Gemüse auf beide Gläser aufteilen, anschließend den Hummus (je 60g) darauf schichten.
    2 Teelöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Zitronensaft, 120 Gramm Hummus, Salz, Pfeffer
  • Kichererbsen und Oliven auf dem Hummus verteilen, dann den Couscous auf beide Gläser aufteilen. Feta zerkrümeln und auf dem Couscous verteilen.
    40 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Salatgläser: Um den Couscous Salat in einem Glas zu schichten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit circa einem Liter Fassungsvermögen.  Solche Gläser kannst du online und in Haushaltsgeschäften kaufen. Alternativ kannst du auch ein leeren, großes Glas von Schattenmorellen, Apfelmus oder Ähnliches wiederverwerten. Spüle es einfach gründlich auf und schon kannst du es für deinen Couscous Salat verwenden. 
Gemüse und zusätzliche/ alternative Zutaten: Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden. Außerdem kannst du den Salat noch durch Frühlingszwiebeln, Mais und frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze ergänzen. Zudem kannst du als letzte Schicht auch noch ein paar Salatkerne, gehackte Nüsse oder ein paar frische Sprossen ergänzen.
Tipp: Achte darauf den Salat in Kühlschrank oder die Kühlschranktür zu stellen und ihn nicht hinzulegen. Ansonsten würde sich das Dressing auf alle Schichten verteilen, wodurch sie der Couscous bereits damit vollsaugen würde.

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 68.3gProtein: 24.5gFat: 16.6gSaturated Fat: 1.2gFiber: 19.7gSugar: 8.3g
Suchbegriff Meal Prep, Salat im Glas
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Halloumi Bowl

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Diese mediterrane Halloumi Bowl wird mit Bulgur, einem Auberginen-Tomaten-Gemüse und einem leckeren Joghurt-Dip serviert. Ein vegetarisches und gesundes Feierabendrezept, das einfach zubereitet ist und wunderbar vorbereitet werden kann.

Du liebst Halloumi? Dann probiere doch auch mal diesen leckeren Halloumi Wrap oder mein einfache Halloumi-Pita aus.

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.
Springe zu:

Zutaten und Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Halloumi Bowl benötigt werden.

Eine Aubergine und frische Kirschtomaten bilden die Basis für die italienische Gemüsepfanne. Wer mag, kann die Aubergine gegen Zucchini ersetzen und anstatt von frischen Kirschtomaten eine Dose geschälte Tomaten verwenden. In diesem Fall, lass die passierten Tomaten einfach weg.

Bulgur findest du in der Regel bei den internationalen Lebensmitteln oder im Regal mit den Feinkost-Lebensmitteln. Alternativ kannst du die Halloumi Bowl auch mit Couscous servieren.

Griechischer Joghurt: Verwende entweder einen Vollfett-Joghurt mit 10% oder den Fage-Joghurt mit fünf Prozent Fettanteil. Letztere ist mein Favorit, da er so schön cremig und etwas fester ist.

Für den Dip benötigst du außerdem etwas Dill und eine Bio-Zitrone, von der du sowohl etwas Schalenabrieb wie auch den Saft brauchst. Und jaa, ich weiß, das ist kein Dill auf dem Bild. Ich habe ihn beim Einkaufen vergessen. Wer wie ich kein Dill zur Hand hat oder mag, kann Schnittlauch oder Petersilie verwenden.

Alternativ zum Joghurt-Dip kann die Bowl auch mit etwas Hummus oder einer cremigen Tahini-Sauce servieren. 

Halloumi: Den zyprischen Grillkäse kannst du mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern kaufen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Glasig angebratene Schalottenwürfel in einer Pfanne.

Brate zuerst den Knoblauch und die Schalotten glasig an

Angebratene Auberginenscheiben und halbierte Kirschtomaten in einer Pfanne.

Gib dann das restliche Gemüse dazu und brate es für drei bis fünf Minuten an.

Weich gebratenes Tomaten-Auberginen-Gemüse in einer Pfanne.

Füge Tomatenmark und Zucker hinzu, lass es kurz karamellisieren und lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab.

Fertiges Tomaten-Auberginen-Gemüse in einer Pfanne.

Lass das Gemüse für mindestens fünf Minuten köcheln, bis es schön weich ist.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Halloumi von beiden Seiten goldbraun an.

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.

Serviere ihn mit dem Bulgur, Auberginengemüse und Joghurt-Dip

Meal Prep Tipps

Diese Halloumi Bowl ist ein wunderbares Meal Prep Rezept. Um sie vorzubereiten, kannst du den Bulgur, die Gemüsepfanne und den Dip bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Hebe einfach alle Komponenten getrennt voneinander in Frischhalteboxen auf. Zum Servieren kannst du das Gemüse und den Bulgur in deiner Mikrowelle oder auf dem Herd auswärmen.

Halloumi schmeckt frisch zubereitet am besten. Und da die Zubereitung keine zehn Minuten dauert, sollte das nicht allzu aufwendig sein. 

Sollte jedoch eine Portion übrigbleiben, kannst du die fertige Bowl auch für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Achte aber auch hier darauf, dass du den Joghurt getrennt vom Rest aufbewahrst, um ihn erst nach dem Aufwärmen dazugeben zu können.

Noch mehr gesunde Bowls

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.

Halloumi Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Mediterrane, vegetarische Halloumi Bowl mit einem italienischen Auberginen-Gemüse, Bulgur und einer frischen Joghurt-Dill-Sauce. Du kannst diese Bowl wunderbar vorbereiten und nach Lust und Laune abwandeln. Einige Ideen dafür, findest du im Blogpost.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel
  • 2 Pfannen
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

Gemüsepfanne

  • 1 Aubergine
  • 300 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm passierte Tomaten (entspricht 100 Milliliter)

Restliche Zutaten

  • 120 Gramm Bulgur
  • 100 Gramm Halloumi
  • ½ Teelöffel Rapsöl

Joghurt Dip

  • 150 Gramm griechischer Joghurt (z.B 5% Fett)
  • 1 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
  • 3-4 Zweige frischer Dill (alternativ 5 bis 6 Minzblätter)
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Aubergine waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Dill ebenfalls waschen und fein hacken.
    1 Aubergine , 300 Gramm Kirschtomaten , 2 Schalotten, 3-4 Zweige frischer Dill, 1 Zehe Knoblauch

Bulgur

  • Topf mit 250 Milliliter Wasser zum Kochen bringen. Bulgur ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen lassen, bei kleinster Hitze, abgedeckt für circa 15 Minuten quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, sobald das Wasser vom Bulgur aufgenommen wurde, weiterhin abgedeckt lassen.
    120 Gramm Bulgur

Gemüse

  • In der Zwischenzeit einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch hineingeben und kurz anbraten, bis die Schalotten leicht glasig sind. Auberginen und Tomaten dazugeben, großzügig salzen und für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Tomatenmark und Zucker dazugeben, kurz unterrühren, dann das Gemüse mit passierten Tomaten ablöschen. Bei mittlerer Hitze für mindestens fünf Minuten köcheln lassen.
    1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm passierte Tomaten

Halloumi

  • Halloumi in dünne Scheiben schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne verteilen und Halloumi hineingeben. Für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch diese Seite eine goldbraune Farbe hat. 
    100 Gramm Halloumi, ½ Teelöffel Rapsöl

Joghurt Dip

  • Joghurt, Dill, den Schalenabrieb von einer Achtel bis Viertel Zitrone und zwei Teelöffel Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    150 Gramm griechischer Joghurt, 1 Bio-Zitronen, Salz, Pfeffer

Servieren

  • Bulgur auflockern und zusammen mit dem Auberginengemüse und Halloumi auf zwei Teller oder Bowls verteilen. Anschließend mit dem Joghurt-Dip toppen.

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Notizen

Gemüse-Alternativen: Alternativ von Aubergine kannst du eine Zucchini verwenden. Frische Tomaten kannst du gegen eine Dose geschälte (Kirsch-)Tomaten ersetzen. In diesem Fall solltest du die passierten Tomaten jedoch weglassen. Gib die Dosentomaten nach dem Tomatenmark und Zucker dazu.
Bulgur: Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, kann sich die Zubereitungszeit unterscheiden. Behalte deinen Bulgur auf jeden Fall im Blick und nehme den Topf vom Herd, sobald der Bulgur das Wasser aufgezogen hat. Lasse ihn bis zu Servieren jedoch noch abgedeckt stehen.
Alternativ zu Bulgur kannst du auch Couscous oder gekochten Reis verwenden.
Dill: Dill kannst du nach Bedarf gegen Minze, Schnittlauch oder Petersilie ersetzen.
Dip: Alternativ zum Joghurt-Dip kannst du die Bowl auch mit Hummus, einer cremigen Tahini-Sauce oder einfach ohne Dip servieren. 

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 58.6gProtein: 29.6gFat: 21.2gSaturated Fat: 8.8gFiber: 13.3gSugar: 18g
Suchbegriff Halloumi Bowl, Vegetarische Bowl, Vegetarische Rezepte
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Aus welcher Milch wird Halloumi hergestellt?

Halloumi wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Der bei uns in Discountern und Supermärkten erhältliche Halloumi enthält meist auch noch etwas Kuhmilch.

Halloumi Wrap

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Dieser leckere, vegetarische Halloumi Wrap ist ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen, das sich auch wunderbar mitnehmen lässt. Der Wrap wird mit knackigem Gemüse, weißen Bohnen, einem cremigen Hummus und in der Pfanne gegrilltem Halloumi gefüllt.

Lust auf noch mehr vegetarische Wraps? Dann probiere doch auch mal diesen leckeren Falafel Wrap aus.

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.
Springe zu:

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Grillkäse aus Zypern. Er wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Wobei bei heutzutage oft auch noch Kuhmilch beigemischt wird.

Halloumi hat im Gegensatz zu meisten anderen Käsesorten eine feste, fast schon quietschige Konsistenz und einen salzigen Geschmack. Für die Zubereitung wird er gegrillt oder gebraten, wobei er dabei nicht schmilzt, sondern eine knusprige, goldbraune Kruste erhält.

Das mach ihn zur perfekten Proteinbeilage und einem köstlichen Fleischersatz für Gerichte wie Salate, Bowls, Sandwiches und Wraps. 

Zutaten 

Für diesen mediterranen Halloumi-Wrap benötigst du die folgenden Zutaten. Alternativen und Abwandlungen findest du nach der Zubereitungsanleitung. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Halloumi-Wrap benötigt werden.
  • Frische Kirschtomaten, eine kleine rote Zwiebel und etwas Gurke für einen knackigen, mediterranen Salat
  • Cannellini-Bohnen: Das sind kleine, weiße Bohnen, die in der mediterranen Küche sehr beliebt sind. Sie steuern zusätzliches Protein und Ballaststoffe bei. 
  • Etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano
  • Halloumi: Der mediterrane Grillkäse wird zuerst in Scheiben geschnitten und anschließend in einer Pfanne knusprig angebraten, bevor er in den Wrap gewickelt wird.
  • Hummus: Du kannst sowohl einen selbstgemachten Hummus als auch einen gekauften Hummus verwenden. 
  • Vollkorn-Wraps: Verwende falls möglich Vollkorn-Wraps, um dieses Rezept noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen. Alternativ kannst du auch normale Weizentortillas oder Mais-Wraps verwenden. Diese sollten jedoch ungefähr einen Durchmesser von 25 Zentimeter haben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wasche die Tomaten und die Gurke und schäle die Zwiebel. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe und die Gurke in kleine Würfel. Halbiere oder viertel die Tomaten je nach Größe.

Gieße die Bohnen in einen Seiher ab und spüle sie unter fließend Wasser gründlich ab, bis alle Schaumbläschen verschwunden sind. Lass die Cannellini-Bohnen gründlich abtropfen und gib sie dann zusammen mit dem Gemüse in eine kleine Schüssel.

Vermische den Gemüse-Bohnensalat mit etwas Olivenöl, frischen Zitronensaft und dem Oregano. Schmecke ihn dann mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben. Erhitze ein klein wenig Öl in einer Pfanne. Verteile den Halloumi in der Pfanne und brate ihn bei mittelhoher Hitze für vier bis fünf Minuten an.

Sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe hat und schön knusprig ist, kannst du den Halloumi wenden. Brate ihn von der anderen Seite für weitere zwei bis drei Minuten an, bis auch sie eine goldbraune Farbe hat.

Bestreiche nun je beide Wraps mit etwas Hummus. Lasse dabei ein paar Zentimeter Platz zum Rand. Verteile dann je die Hälfe des Gemüsesalats darauf. Stapel zuletzt die knusprigen Halloumischeiben auf der Mitte der Wraps.

Achte beim Füllen der Wraps darauf, etwas Platz zu den Rändern zu lassen.

Um den Wrap nun zu Rollen, faltest du zuerst die beiden Seiten nach innen auf die Füllung ein. Halte sie gut fest, während du die Unterseite über die Füllung schlägst. Nun musst du den Wrap nur noch fest von unten nach oben aufrollen.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit einem weißen Bohnen Salat mit Gurke, Tomate und Zwiebelnringen.

Vermische Tomaten, Gurke, Zwiebel und Bohnen mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben und brate ihn von beiden Seiten goldbraun an.

Offener Halloumi-Wrap auf einem Holzbrett.

Fülle die Tortillas mit Hummus, dem Salat und den Halloumi-Scheiben.

Halloumi-Wrap wird aufgerollt.

Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap fest von unten nach oben auf.

Alternativen und Abwandlungen

  • Anstatt von Hummus passt auch ein grünes Pesto, eine sommerliche Tomatenpesto, ein würziges Chimichurri oder ein schneller Edamame-Dip in diesen Wrap.
  • Hast du für deinen Halloumi-Wrap keinen Halloumi zur Hand, kannst du ihn gegen knusprig gebratenen Tofu-Scheiben ersetzen. So kannst du den Wrap auch vegan zubereiten.
  • Anstatt von Tomaten oder Gurke, kannst du auch etwas Paprika oder frischen Sellerie verwenden. 
  • Um den Wrap glutenfrei zu halten, kannst du einen Mais-Tortilla verwenden. Achte jedoch darauf, dass er aus 100% Maismehl hergestellt wurde.

Wraps vorbereiten und mitnehmen

Um die Wraps mitzunehmen, kannst du sie in eine Stück Alufolie oder ein Bienenwachstuch wickeln. So halten sie gut zusammen und können einfach transportiert und gegessen werden.

Achte darauf den Wrap nicht länger als sechs Stunden ungekühlt zu lassen. Gekühlt kannst du ihn für bis zu zwei Tage aufheben. Beachte aber, dass dabei der Tortilla etwas aufweicht.

Vogelperspektive auf den Halloumi-Wrap, Deko im Bildrand.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Keine Panik, wenn dein Halloumi beim Anbraten erst sehr weich und wässrig wirkt. Gib ihm einfach etwas Zeit, denn er wird definitiv fest und außen wunderbar knusprig werden. Warte mit Wenden einfach so lange, bis all das Wasser verschwunden ist und die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  • Wenn du deinen Wraps direkt zuhause isst, kannst du ihn auch als Eistüte aufrollen. Dafür solltest du deine Füllung wie ein Dreieck auf dem Wrap stapeln. Zum Aufrollen schlägst du zuerst die Unterseite nach oben und rollst den Wrap dann von einer Seite zur anderen auf, sodass du oben eine runde Öffnung und unten eine geschlossene Spitze hast.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie rollt man einen Wraps ein?

Schlage zuerst die Seiten ein. Halte sie mit deinen Fingern fest, während du die Unterseite nach oben auf die Füllung klappst. Rolle den Wrap dann fest nach oben auf. 

Ist ein Halloumi Wrap gesund?

Ob ein Halloumi Wrap gesund ist, kommt auf die Füllung an. In diesem Halloumi Wrap findest du neben dem Halloumi frisches Gemüse, weiße Bohnen und Hummus. Das sorgt für Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe. Außerdem wird er in einen Vollkorn-Wrap gewickelt, was für eine extra Portion an Ballaststoffen sorgt. Damit ist dieser Halloumi Wrap sehr gesund.

Noch mehr gesunde Wraps und Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.

Halloumi Wrap

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser vegetarische Halloumi Wrap wird mit einem schnellen, mediterranen Gurke-Tomaten-Bohnensalat, cremigen Hummus und knusprigen Halloumi-Scheiben gefüllt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 569 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 200 g Kirschtomaten
  • ¼ Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 120 g Cannellini Bohnen (entspricht einer halben Dose)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL getrocknetes Oregano
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 120 g Halloumi
  • 2 Wraps (gerne Vollkornwraps)
  • 80 g Hummus

Anleitungen
 

  • Gemüse putzen, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Gurke in kleine Würfel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 
  • Bohnen in einen Seiher abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Mit einem Teelöffel Olivenöl, Zitronensaft und Oregano vermische, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Restliches Öl in einer Pfanne verteilen, Halloumi in dünne Scheiben schneiden, und in der Pfanne für circa vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Halloumi wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis er auf beiden Seiten eine goldbraun Kruste hat.
  • Hummus auf beide Wraps verteilen. Salat, Gemüsemischung und Halloumi mittig darauf verteilen. Seiten einschlagen und Wrap von unten nach oben aufrollen. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 569kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 26.7gFat: 27.7gSaturated Fat: 11.6gFiber: 13gSugar: 7.1g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, vegetarische Wraps
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig

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Diese schnelle Gemüse-Quiche ist das wohl einfachste Quiche-Rezept der Welt. Dank Filoteig, einer schnellen und bequemen Alternative zum klassischen Mürbeteig, ist diese Quiche im Handumdrehen zubereitet.

Damit ist sie das perfekte Rezept für ein leckeres Abendessen, für das du nicht lange in der Küche werkeln musst, oder ein köstliches Mitbringsel für Parties, zum Brunchen oder Picknicken.

Gemüse-Quiche mit Filo-Teig auf einem Holzbrett auf einem rustikalen Holzuntergrund, Basilikumblätter im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für Filo Quiche

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine schnelle Gemüse-Quiche benötigt werden.

Um diese Quiche so einfach wie möglich zu halten, verwenden wir einen fertigen Filoteig. Du findest den Filo- oder Strudelteig im Kühlregal.

Die Kombination aus Eiern, geriebenen Gouda oder Emmentaler und etwas Hüttenkäse sorgen für eine super proteinreiche und leckere Quiche-Masse

Harissa ist eine nordafrikanische Gewürzpaste, die dieser Quiche eine herzhafte und minimal scharf Note verleiht. Du findest sie in fast allen Supermärkten, meist im Feinkost-Regal oder bei den internationalen Lebensmitteln.

Gemüse nach Wahl: Hier wurden Champignons, Lauch (Poree) und aufgetauter TK-Blattspinat verwendet. Du kannst aber auch Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten), Kirschtomaten (halbiert), TK Erbsen, grüner Spargel, geraspelte Karotte, Zwiebeln (klein gewürfelte oder in Ringe geschnitten), Brokkoli (in kleine Röschen zerkleinert), Mais oder Paprika (fein gewürfelt) verwenden.

Entscheide dich einfach für die Gemüsesorten, die dir am besten schmecken! Idealerweise verwendest du rund zwei bis drei Gemüsesorten oder circa 500 Gramm.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für diese Quiche benötigst du eine Quiche-Form oder eine ofenfeste Pfanne. Da ich keine Quiche-Form besitze, habe ich eine Gusseisenpfanne mit 26 Zentimeter Durchmesser verwendet.

Kleiner als 26 Zentimeter sollte deine Auflauf-, Quiche-Form oder Pfanne nicht sein. Idealerweise hat sie einen Durchmesser zwischen 26 und 30 Zentimeter.

Eine mit Filoteigblättern ausgelegte Pfanne.

Lege dann die drei bis vier Teigblätter übereinander, leicht versetzt in die Pfanne. Drücke sie vorsichtig in die Form und bestreiche jede Filo-Schicht mit etwas Öl.

Klein geschnittene Champignons, Lauch und Spinat auf einem Brett.

Putze und schneide das Gemüse und drücke den aufgetauten Blattspinat sorgfältig aus.

Gemüse-Eier-Mischung für die Quichefüllung in einer Schüssel.

Verquirle Eier, Hüttenkäse und Harissa, rühre dann das Gemüse und zwei Drittel vom Käse unter.

Vogelperspektive auf die Gemüsequiche vorm Backen.

Gieße die Füllung in die Form, rolle die Ränder ein und backe die Quiche für eine Stunde im Ofen.

Serviervorschläge

Du kannst diese schnelle Filo Quiche sowohl warm, lauwarm als auch kalt genießen. Ich persönlich mag sie am liebsten lauwarm, da hier der Teig noch schön knusprig, die Eiermasse aber schon etwas abgekühlt ist.

Gemüse-Quiche kann man einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat servieren. Außerdem passen Kartoffelbeilagen oder etwas frisches Brot (zum Beispiel ein rustikales Vollkorn Baguette) sehr gut dazu.

Wer mag, kann die Quiche auch noch mit einem Dip servieren. Eine Tomatensalsa, ein süß-saures Chutney, etwas Sourcream oder ein cremiger Joghurt-Dip passen hervorragend dazu.

Hilfreiche Tipps 

Der Hüttenkäse ersetzt quasi zwei Eier, was nicht nur etwas Fett einspart, sondern auch für zusätzliche Proteine sorgt.

Wer die Quiche nicht vegetarische zubereiten will, kann auch noch etwas Pulled Chicken oder Räucherlachs mit in die Eier-Gemüse-Mischung geben.

Salze die Eiermischung nicht zu stark, da die getrockneten Tomaten ihr salzige Aroma an die Quiche abgeben werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wenn ich andere Gemüsesorten verwende, wie viel soll ich dann davon nehmen?

Verwende einfach zwei bis drei Gemüsesorten deiner Wahl. Insgesamt benötigst du in etwa 500 Gramm Gemüse.

Ich habe keine getrockneten Tomaten zur Hand? Kann ich sie weglassen oder ersetzen?

Du kannst die getrockneten Tomaten gerne weglassen oder sie gegen rund 50 Gramm geröstete Paprika aus dem Glas ersetzen. Achte jedoch darauf, die Eiermasse dann etwas stärker zu salzen. 

Noch mehr gesunde Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Gemüserezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gemüsequiche in einer Gusseisenpfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund.

Schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese herzhafte Gemüse-Quiche ist dank fertigem Filoteig schnell zubereitet und überraschen gesund. Alternativen für das hier verwendete Gemüse findest du in den Rezept-Notizen und im Blog-Post. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen
Calories 312 kcal

Kochutensilien

  • 1 Quiche-Form, Auflaufform oder ofenfeste Pfanne (26 bis 30 Zentimeter Durchmesser)
  • 1 große Rührschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 Porree (Lauch)
  • 100 Gramm TK-Blattspinat aufgetaut
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 3 bis 4 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal)
  • 4 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 1 Teelöffel Harissa
  • 60 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, und in dünne Streifen schneiden. Wasser aus dem aufgetauten Blattspinat über dem Spülbecken mit den Händen ausdrücken, Blätter auseinander zupfen.
    30 Gramm getrocknete Tomaten, 250 Gramm Champignons, 1 Porree, 100 Gramm TK-Blattspinat
  • Öl in eine kleine Schüssel geben, Pinsel darin eintunken und Auflaufform oder Pfanne mit etwas Öl ausfetten. Pfanne mit den Filo-Blätter auslegen, jede Schicht mit ein wenig Öl bepinseln. 
    1 Esslöffel Rapsöl, 3 bis 4 Blätter Filoteig
  • Eier aufschlagen und in einer großen Rührschüssel mit dem Hüttenkäse und Harissa verquirlen. Tomaten, geschnittenes Gemüse, Spinat und circa zwei Dritteln vom Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Eier, 200 Gramm Hüttenkäse, 1 Teelöffel Harissa, 60 Gramm geriebener Käse, Salz, Pfeffer
  • Eiermischung in die mit Filoteig ausgelegte Form gießen, restlichen Käse darüber verteilen. Überlappende Ränder des Filoteigs aufrollen und nach innen klappen, mit dem restlichen Öl bestreichen. 
  • Quiche für eine Stunde bei 180°C Unter-/Oberhitze backen. Quiche ist fertig, wenn die Eiermasse komplett gestockt ist und eine knusprige, goldbraun Oberfläche hat.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternative Gemüsesorten:
  • Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Kirschtomaten (halbiert)
  • Erbsen (gefroren)
  • Grüner Spargel (Schneide die Stängel in kleine, circa ein Zentimeter große Stücke und lasse die Spitzen ganz.)
  • Geraspelte Karotten
  • Zwiebeln (klein gewürfelte oder in Ringe geschnitten)
  • Brokkoli (in kleine Röschen zerkleinert)
  • Mais
  • Paprika (fein gewürfelt)
Idealerweise verwendest du rund zwei bis drei Gemüsesorten oder circa 500 Gramm.
Jules' Tipps:
  • Wer die Quiche nicht vegetarische zubereiten will, kann auch noch etwas Pulled Chicken oder Räucherlachs mit in die Eier-Gemüse-Mischung geben.
  • Verwende die Gemüsesorten, die dir am besten schmecken!
  • Salze die Eiermischung nicht zu stark, da die getrockneten Tomaten ihr salzige Aroma an die Quiche abgeben werden.

Nährwerte

Calories: 312kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 22.1gFat: 13.4gSaturated Fat: 4.8gFiber: 2.5gSugar: 3.2g
Suchbegriff Quiche ohne Mürbeteig, Schnelle Quiche
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gemüsesauce für Pasta

by 2 Kommentare

Diese Gemüsesauce ist die perfekte Pastasauce, wenn dir nach leckeren, cremigen, käsigen Nudeln ist, die gleichzeitig noch richtig gesund sein sollen.

Für die Sauce wird Gemüse im Ofen geröstet und anschließend mit körnigem Frischkäse, etwas Nudelwasser und Parmesan zu einer traumhaft cremigen Pastasauce püriert.

Eine Pfanne mit kurzen Nudeln in einer cremigen Käse-Gemüsesauce auf einem roten Fließenuntergrund.
Springe zu:

Bist du auf der Suche nach einem Rezept, dass viele verschiedene Gemüsesorten enthält? Oder suchst du nach einem Weg, übriges Gemüse zu verwerten?

Essen deine Kinder, dein Partner oder du selbst nicht so gerne Gemüse und du brauchst ein Rezept, das viel verstecktes Gemüse enthält? Oder bist du einfach nur auf der Suche nach einer cremigen, käsigen Pastasauce?

Egal was es ist, dieses Gemüsepasta ist genau das Richtige. Sie ist herzhaft, frisch, cremig und käsig. Sie kann wunderbar vorbereitet und aufgehoben werden und ist dabei auch noch unglaublich gesund.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Nudeln mit Gemüsesauce benötigt werden.
  • Je eine große Zucchini, Paprikaschote und Karotte. Hast du eine dieser Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du sie gegen eine der anderen ersetzen.
  • Zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen für einen herzhaften Geschmack
  • Frische Rispentomaten oder zwei bis drei große Fleischtomaten. Im Winter kannst du sie gegen eine zweite Paprikaschote ersetzen.
  • Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
  • Nudeln nach Wahl: Verwende gerne Vollkornnudeln, um das Rezept noch gesünder zu machen. Dank der cremigen Sauce wird sowieso niemand den Unterschied sehen oder schmecken.
  • Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse steuert Proteine und eine käsige Note bei. Alternativ kannst du ihn durch eine Dose weiße Bohnen ersetzen.
  • Frisch geriebener Parmesan für extra Würze und leckere Umami-Aromen.
  • Optional:  ein paar getrocknete Kräuter (wie Oregano oder Thymian) oder einen Löffel dieser italienischen Gewürzmischung sowie ein paar Chiliflocken für etwas extra Pep.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Resteverwertung. Hast du zum Beispiel etwas Blumenkohl übrig, kannst du ihn hier dazugeben. 

Achte nur darauf, dass das Gemüse entweder die gleiche Garzeit im Ofen hat oder dass du es so zerkleinerst, dass es ebenfalls rund 25 bis 30 Minuten im Ofen benötigt.

Anstatt von Schalotten kannst du eine große Gemüsezwiebel verwenden. 

🌱 Um die Sauce vegan zuzubereiten kannst du den Hüttenkäse gegen eine Dose weiße Bohnen und den Parmesan gegen zwei Esslöffel Hefeflocken ersetzen.

Benötigtes Küchenequipment

  • Ein Blech, um das Gemüse im Ofen zu rösten
  • Ein Topf zum Kochen der Nudeln
  • Einen Mixer oder Food Processor für die Zubereitung der Sauce. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab und einen passenden Behälter (z.B. einen Topf) verwenden. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zuerst muss das Gemüse im Ofen weich geröstet werden. Heize dafür den Ofen auf 200 Grad Celsius Unter-/Oberhitze vor. Putze dann die Zucchini, Paprika und Karotte. Schneide sie grob klein und verteile sie auf ein Blech. 

Schäle die Schalotten und schneide sie in Viertel. Gib sie zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen zum Gemüse. Wasche die Tomaten und gib sie ebenfalls dazu.

Verwendest du kleine Tomaten, kannst du sie einfach ganz lassen. Große Fleischtomaten solltes du halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.

Verteile das Öl über dem Gemüse, würze es kräftig mit Salz und Pfeffer und vermische alles mit deinen Händen oder einem Kochlöffel. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen.

Schiebe das Gemüse nun bei 200°C in den Backofen und röste es für 25 bis 30 Minuten, bis die Paprikahaut leichte Blasen schlägt und alles schön weich ist.

Circa fünf bis zehn Minuten bevor dein Gemüse fertig ist, kannst du einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salze das Wasser und gib die Nudeln hinein, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Koche die Nudeln nach Packungsangaben bei mittelhoher Hitze.

Hole das Gemüse aus dem Ofen und fülle es vorsichtig in einen Mixer oder Food Processor um. Vergesse nicht, die Schale der Knoblauchzehen zu entfernen, bevor du sie in den Mixer gibst. 

Füge den Hüttenkäse und Parmesan dazu und beginne die Sauce zu einer glatten, rosaroten Sauce zu pürieren. Schöpfe rund 100 Milliliter vom Nudelwasser ab und gib es schlückchenweise zur Sauce, bis diese deine gewünschte Konsistenz erreicht hat. 

Schmecke die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer, den Kräutern und Chiliflocken ab und serviere sie dann mit den gekochten Nudeln.

In Scheiben geschnittene Zucchini und Karotte liegen zusammen mit Paprikastückchen, Schalotten, Knoblauchzehen und Kirschtomaten auf einem Backblech.

Mariniere das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Vogelperspektive auf ein Blech mit geröstetem Gemüse.

Röste es für 25 bis 30 Minuten im Ofen.

Vogelperspektive auf einen Mixer mit einer sämigen, cremigen Gemüsesauce.

Püriere das Gemüse mit Hüttenkäse, Parmesan und Nudelwasser zu einer cremigen Sauce.

Vogelperspektive auf eine Pfanne, in der die Gemüsesauce mit kurzen Nudeln vermischt wird.

Schmecke die Sauce mit den Gewürzen ab und vermische sie mit den gekochten Nudeln.

Das passt dazu

Du kannst die Nudeln mit etwas geriebenem Parmesan und etwas frischem Basilikum oder Rucolablättern servieren. Die knackige Note von Rucola stellt einen tollen Kontrast zu der cremigen, käsigen Sauce da. 

Wer möchte, kann die Nudeln noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Ein paar Hähnchenstreifen, Garnelen, etwas knusprigen Tofu, Lachs oder einfach ein paar Cannellini-Bohnen würden hervorragend dazu passen. 

Anstatt von Parmesan kannst du die Nudeln auch mit knusprig gerösteten Brotkrümeln servieren. Dafür zerkleinerst du einfach ein hartes Brötchen im Mixer und röstest die Brotkrümel in ein wenig Olivenöl, mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe und etwas Zitronenschale in einer Pfanne goldbraun an. 

Würze sie dann mit ein paar getrockneten Kräutern (siehe auch 👉 italienische Gewürzmischung), etwas Salz und Pfeffer und serviere sie über der Gemüsepasta.

So lässt sich die Sauce vorbereiten und aufheben

Von diesem Gericht lohnt es sich gleich die doppelte Menge zu kochen. Die Reste lassen sich wunderbar für circa drei Tage im Kühlschrank aufheben und auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Wer das Rezept für die Woche vorbereiten will, kann die Nudeln und Sauce getrennt voneinander im Kühlschrank aufheben. So halten sie sich etwas länger und lassen sich individuell portionieren.

Ein Teller Nudeln mit einer cremigen Pastasauce auf einem roten Fließenuntergrund.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Achte darauf, den Deckel von deinem Mixer nicht ganz zu verschließen. Die meisten Mixer haben eine kleine Öffnung im Deckel. Lasse diese Abdeckung weg und halte stattdessen ein Geschirrtuch auf die Öffnung. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen. 
  • Gib das Nudelwasser nach und nach dazu, bis die Sauce deine gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich ein Backpapier unterlegen?

Du kannst, musst aber kein Backpapier auf dein Blech legen. Das Gemüse wird dank dem Öl nicht auf dem Blech kleben bleiben, allerdings erleichtert das Backpapier später den Abwasch.

Was kann ich anstatt von Hüttenkäse verwenden?

Auch wenn du kein großer Fan von Hüttenkäse bist, würde ich dir raten, es einfach mal auszuprobieren. Du wirst den Hüttenkäse nicht rausschmecken und er verleiht der Pasta eine unvergleichlich cremige, käsige Note. Gleichzeitig ist er richtig gesund und enthält viel Eiweip. Hast du jedoch keinen Hüttenkäse zur Hand, dann ersetze ihn mit einer Dose weißen Bohnen.

Kann ich die Sauce auch ohne Backofen zubereiten?

Um die Sauce auf dem Herd zuzubereiten, schneide alles in kleine Würfel. Brate dann zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln im Öl an und gib dann das restliche Gemüse dazu. Brate es bei mittelhoher Hitze an, bis es leicht angebräunt und etwas weich ist. Gib ein wenig Gemüsebrühe dazu (circa 100 Milliliter) und lass das Gemüse bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln, bis es weich ist. Dann kannst du den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Sauce mit einem Pürierstab mixen.

Noch mehr gesunde Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller Nudeln mit einer cremigen Pastasauce auf einem roten Fließenuntergrund.

Gemüsesauce mit Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese gesunde Pastasauce steckt voll mit Gemüse. Nachdem das Gemüse im Ofen geröstet wurde, wird es zusammen mit Hüttenkäse und Parmesan zu einer unvergleichlich cremigen und käsigen Sauce püriert, die mit Nudeln serviert wird. Ein köstliches Pastarezept, das einfach zuzubereiten und wahnsinnig gesund ist. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 428 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (mit Backpapier)
  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab und ein großer Topf)

Zutaten
  

  • 1 Zucchini (groß)
  • 1 Paprikaschote (groß)
  • 1 Karotte (groß)
  • 200 g Kirschtomaten *
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Nudeln nach Wahl (gerne Vollkornnudeln)
  • 300 g Hüttenkäse
  • 20 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 TL getrocknete Kräuter ** z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, etc
  • ½ TL Chiliflocken (optional)

Anleitungen
 

Gemüse rösten

  • Backofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. Zucchini, Paprika und Karotte putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren oder vierteln.
  • Gemüse auf einem Blech verteilen. Tomaten und ungeschälte Knoblauchzehen dazugeben. Öl über das Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen, für 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und die Paprikahaut kleine Blasen schlägt.

Nudelsauce

  • Circa fünf bis zehn Minuten bevor das Gemüse fertig ist, ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen und Nudeln hineingeben, Pasta nach Packungsangaben kochen.
  • Gemüse aus dem Ofen holen und in einen Mixer oder Food Processor geben. Hüttenkäse und Parmesan dazugeben und glatt pürieren. Nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben (circa 100ml), bis die Sauce eine cremige, dickflüssige Konsistenz hat.
  • Sauce mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Chiliflocken abschmecken und mit den gekochten Nudeln servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Du kannst auch große Fleischtomaten verwenden. Halbiere diese jedoch und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech
**Alternativ kannst du auch einfach eine italienische Kräutermischung wie diese verwenden.
Dazu passt:

Nährwerte

Calories: 428kcalCarbohydrates: 60.5gProtein: 21.5gFat: 8.9gSaturated Fat: 1.6gFiber: 9.5gSugar: 9g
Suchbegriff einfache Pastasauce, Gemüsesauce, Gemüsesauce zu Pasta, gesunde Nudeln
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Brokkoli Pasta (ohne Sahne)

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Diese cremige, leichte Brokkoli Pasta wird ganz ohne Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt etwas Frischkäse, Parmesan und Basilikum-Pesto für eine aromatische, köstliche Pasta, die super schnell zubereitet und überraschend gesund ist.

Lust auf noch mehr cremige Pastarezepte ohne Sahne? Dann probiere doch auch mal diese cremigen Lachsnudeln mit Spinat.

Vogelperspektive auf eine Nudelpfanne mit Brokkoli auf einem beigen Steinuntergrund.

Lust auf simple, schnelle italienische Brokkoli Nudeln? Dieses Rezept wird ganz ohne Sahne zubereitet und ist somit leicht und gesund.

Stattdessen sorgt eine wunderbar cremige Sauce aus etwas Frischkäse, ein wenig Parmesan und Nudelwasser für eine köstliche Pasta, die mit Pesto alla Genovese verfeinert wird.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Brokkoli Nudeln benötigt werden.
  • Ein Kopf Brokkoli (circa 300 bis 500 Gramm)
  • Kurze Nudeln nach Wahl: Wer mag kann die Pasta mit Vollkornnudeln noch gesünder machen.
  • Eine Knoblauchzehe und Schalotte als Geschmacksbasis
  • Frischkäse als Ersatz für die Sahne: In Kombination mit etwas Nudelwasser sorgt er für eine ebenso cremige Sauce.
  • Pesto alla Genovese zum Verfeinern der Sauce und für extra viel Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan für die Sauce und gerne noch etwas mehr zum Servieren 
  • Optional noch etwas frischen Zitronenabrieb zum Verfeinern

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts. Alternative Zutaten und Abwandlungen findest du nach der Kochanleitung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fülle zuerst einen Topf mit Wasser und bringe ihn zum Kochen. Währenddessen kannst du den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und diese gründlich waschen. Außerdem muss der Knoblauch und die Schalotten geschält und fein gewürfelt werden.

Sobald das Wasser kocht, kannst du es leicht salzen und die Brokkoliröschen hineingeben. Koche sie für vier bis fünf Minuten.

Bereite währenddessen eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor. Hole den weichen, aber noch leicht bissfesten Brokkoli aus dem Topf und gib ihn für circa 20 Sekunden in das Eisbad. Anschließend kannst du die Röschen abgießen und kurz in einem Seiher abtropfen lassen.

👉 Das Abschrecken im Eisbad stoppt sofort den Kochprozess. Damit bleibt der Brokkoli bissfest und behält seine grüne Farbe. 

Bring das Wasser im Topf erneut zum Kochen und gib anschließend die Nudeln hinein. Koche sie nach Packungsangaben und bereite parallel dazu die Sauce zu.

Erhitze dafür etwas Öl in einer Pfanne. Gib die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen hinein und brate sie mit einer Prise Salz an, bis die Schalotten leicht glasig sind. 

Dann kannst du den Brokkoli dazugeben und die Röschen teilweise mit deinem Holzlöffel zerdrücken. Das sorgt dafür, dass er sich besser mit der Sauce verbindet. Lass für die Optik, aber trotzdem ein paar der Röschen ganz.

Falls nötig, kannst du währenddessen etwas Nudelwasser zur Pfanne geben, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt. 

Gieße die Nudeln ab und fange dabei etwas Nudelwasser auf. Alternativ kannst du die Nudeln auch direkt zur Sauce geben und das Kochwasser im Topf lassen. 

Gib nun den Frischkäse, das Pesto und rund 50 Milliliter Nudelwasser dazu und verrühre es mit den Nudeln und dem Gemüse. Zum Schluss wird die Pasta mit dem Parmesan und etwas Zitronenabrieb verfeinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Brokkoliröschen werden auf einem Brett in mundgerechte Stücke zerkleinert.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen.

Gekochter Brokkoli in einem Eisbad.

Koche den Brokkoli für fünf Minuten und gib ihn dann kurz in ein Eisbad.

Pfanne, in der Brokkoli und klein gewürfelte Schalotten angebraten werden.

Brate Schalotten und Knoblauch in etwas Öl an, gib den Brokkoli dazu und zerstoße die Röschen teilweise.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit kurzen Nudeln, Brokkoli und einer cremigen Sauce.

Gib den Frischkäse, Parmesan, das Pesto und etwas Nudelwasser zu den Nudeln, schmecke die Sauce mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer ab.

Alternativen und Abwandlungen

  • Mit Pinienkernen: Wer mag, kann die Pasta mit gerösteten Pinienkernen servieren.
  • Mit Brotkrümeln: Dafür zerkleinert man ein hartes, altbackenes Brötchen in einem Mixer und röstet die Brösel mit etwas Öl, Knoblauch und Salz an. Anschließend werden sie wie Käse über die Pasta gestreut. 
  • Proteinreich dank Cannellini-Bohnen: Um die Pasta etwas proteinreicher zu machen, kannst du am Ende weiße Cannellini-Bohnen unterrühren.
  • Linsen- oder Kichererbsenpasta: Anstatt von normaler Pasta, kannst du Nudeln aus Hülsenfrüchte verwenden. Diese enthalten viele Ballaststoffe und Proteine.
  • Mit Tomaten: Für noch mehr Vitamine, kannst du ein paar Kirschtomaten halbieren und sie zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.
  • Vegan: Um die Brokkoli Pasta vegan zuzubereiten, kannst du einen veganen Frischkäse verwenden. Lasse außerdem den Käse weg und serviere sie stattdessen mit ein paar gerösteten Brotkrümeln. 
Ein Teller Brokkoli Nudeln mit einer goldenen Gabel auf einem beigen Hintergrund.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Brokkoli Nudeln brauchst du einen Topf und eine Pfanne. Außerdem benötigst du einen Schüssel für das Eisbad und eine Reibe für den Parmesan und die Zitronenschale. 

Das passt dazu

Wir genießen die Brokkoli Pasta gerne noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle, wie einem Lachfilet aus dem Ofen oder ein paar Hähnchenstreifen. Hier sind ein paar Rezepte, die du mit der Pasta kombinieren kannst:

So lassen sich Reste aufheben

Sollte eine oder mehrere Portionen übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen. Dort kannst du sie problemlos für bis zu drei Tage aufheben und anschließend auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Idealerweise hebst du, getrennt dazu, auch etwas Nudelwasser auf. Das kannst du während dem Aufwärmen dazugeben, um die Pasta wieder schön cremig zu machen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Sollte die Sauce nicht cremig genug sein, kannst du noch etwas mehr Parmesan oder Frischkäse dazugeben. Ist sie nicht flüssig genug, füge etwas mehr Nudelwasser hinzu. 
  • Um die Pasta proteinreicher zu machen, kannst du Linsen- oder Kichererbsen-Pasta verwenden, ein paar weiße Bohnen dazugeben oder sie mit Hähnchenstreifen, etwas Räucherlachs oder Ähnlichem servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine Eiswürfel zur Hand. Kann ich den Schritt mit dem Abschrecken auch überspringen?

Ja, das Eisbad ist nicht zwingend nötig, es verbessert nur die Textur und die Optik vom Brokkoli. Du kannst den Schritt also auch überspringen. Alternativ kannst du ihn auch in eine Seiher geben und kurz unter kaltem Wasser abbrausen.

Noch mehr schnelle Nudelrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein Teller Brokkoli Nudeln mit einer goldenen Gabel auf einem beigen Hintergrund.

Brokkoli Pasta (ohne Sahne)

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine cremige, leckere und schnell gemachte Brokkoli Pasta mit einer Sauce aus Frischkäse, grünem Pesto und etwas Parmesan.
Leckere Ideen zum Servieren und Abwandeln findest du in den Rezeptnotizen und im Blogbeitrag.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 407 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Schüssel mit Eiswürfeln und kaltem Wasser (optional)
  • 1 große Pfanne
  • 1 Käsereibe

Zutaten
  

  • 1 Kopf Brokkoli (300 bis 400 Gramm)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • 140 g kurze Nudeln nach Wahl (gerne auch Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe)
  • 1 TL Raps- oder Olivenöl
  • 30 g Frischkäse
  • 2 TL Pesto alla Genovese
  • 15 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone (optional)

Anleitungen
 

  • Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
  • Sobald das Wasser im Topf kocht, Hitze etwas reduzieren und Brokkoli hineingeben, für 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen eine Schüssel mit Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen. Brokkoli anschießend aus dem Wasser holen, für 20 bis 30 Sekunden in das Eisbad geben und anschließend in einem Seiher abtropfen lassen. 
  • Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, salzen, Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben kochen.
  • Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten hineingeben und für circa eine Minute mit einer Prise Salz anbraten. Brokkoliröschen dazugeben und teilweise mit einem Holzlöffel zerdrücken. Falls nötig, etwas Nudelwasser dazugeben, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
  • Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln, Frischkäse, Pesto und rund 50 Milliliter Nudelwasser in die Pfanne geben und gut umrühren. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Nudeln nach Belieben noch mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
  • Pasta mit gerösteten Pinienkernen servieren
  • Mit Brotkrümeln: Ein hartes, altbackenes Brötchen in einem Mixer zerkleinern, die Brösel mit etwas Öl, Knoblauch und Salz rösten und wie Käse über die Pasta streuen.
  • Um die Pasta etwas proteinreicher zu machen, kann man am Ende weiße Cannellini-Bohnen unterrühren.
  • Anstatt von normaler Pasta, kannst du Nudeln aus Hülsenfrüchte verwenden. Diese enthalten viele Ballaststoffe und Proteine.
  • Für noch mehr Vitamine, kannst du ein paar Kirsch- oder Datteltomaten halbieren und sie zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.
  • Um die Brokkoli Pasta vegan zuzubereiten, kannst du einen veganen Frischkäse verwenden. Lass außerdem den Käse weg und serviere die Nudeln stattdessen mit ein paar gerösteten Brotkrümeln.

Nährwerte

Calories: 407kcalCarbohydrates: 52.7gProtein: 18.2gFat: 11.3gSaturated Fat: 3.2gFiber: 9.6gSugar: 6.8g
Suchbegriff Brokkoli Nudeln, ohne Sahne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Reissalat mit Thunfisch

by 4 Kommentare

Bist du auf der Suche nach einem simplen Feierabendrezept? Dieser Reissalat mit Thunfisch und Mais ist in fünfzehn Minuten zubereitet, schmeckt super lecker, kann aufgehoben und mitgenommen werden und ist noch dazu überraschend gesund! 

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Luftiger Basmatireis trifft auf knackige Paprika, frische Tomaten, süße Maiskörner, Frühlingszwiebeln und Thunfisch aus der Dose. Diese Kombination ist ein schnelles Feierabendrezept, ein leckerer Salat zum Grillen oder Picknicken wie auch das perfekte Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen auf die Arbeit.

PS: Falls du noch Lust auf mehr leckere Reissalat-Ideen hast, probiere unbedingt auch meinen Crispy Rice Salad aus.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Reissalat benötigt werden.
  • Ungekochter Basmati-Reis: Dank der kurzen Kochzeit kann der Reis innerhalb von zehn Minuten perfekt gegart werden. 
  • Eine große Paprikaschote für einen leckeren Crunch
  • Saftige Kirschtomaten für eine frische Note
  • Frühlingszwiebeln für eine leichte Schärfe und eine leckere Zwiebelnote
  • Eine kleine Dose Sonnenmais – weil Mais und Thunfisch ein Dreamteam sind.
  • Eine Dose Thunfisch in Öl: Obwohl wir das überschüssige Öl aus der Dose abgießen, bleibt genau noch die richtige Menge an Öl für das „Dressing“ übrig.
  • Weißer Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Basmati-Reis in einem Topf.

Koche den Basmati Reis.

Kleingeschnittene Paprika, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.

Wasche und schneide das Gemüse.

Thunfisch und Mais mit kleingeschnittenem Gemüse in einer großen Salatschüssel.

Gieße den Mais und Thunfisch ab und gib beides zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel. 

Fertiger Reissalat mit Thunfisch und Mais in einer großen Glasschschüssel.

Gib den Reis dazu und schmecke den Salat mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ab. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt. Geeignete Alternativen wären beispielsweise Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben. 
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reis mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Das passt dazu

Du kannst den Salat als leckeres, gesundes und sättigendes Hauptgericht zu Mittag- oder Abend genießen. 

Alternativ kannst du ihn auch als Beilage zum Grillen oder auf einem Buffet, Picknick oder im Biergarten servieren. 

Als Beilage serviert reichen die unten angegebenen Mengen jedoch für vier bis sechs Personen. 

So lässt sich der Salat vorbereiten und aufheben

Meal Prep Fans aufgepasst! Dieser Reissalat ist nicht nur super schnell und einfach zubereitet, sondern kann auch wunderbar aufgehoben werden. 

Luftdicht verpackt, hält sich der Salat im Kühlschrank für bis zu vier Tage. Lediglich der Geschmack der Frühlingszwiebeln wird sich dabei intensivieren. Falls du das nicht magst, gib sie lieber frisch dazu oder verwende nur eine statt zwei. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer möchte kann den Reis auch im Reiskocher oder Dampfgarkocher zubereiten. Lediglich mit Mikrowellenreis hatte ich nicht dieselben Erfolge, da dieser bei Abkühlen wieder stark zusammenklebt und nicht locker und luftig bleibt.
  • Wer anstatt von in Öl eingelegtem Thunfisch einen Thunfisch in Wasser verwendet, muss noch einen extra Esslöffel Olivenöl zum Salat dazugeben. Ansonsten ist er etwas zu trocken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Thunfisch im eigenen Saft/ in Wasser für das Rezept verwenden?

Ja, kannst du. Allerdings musst du dann etwas Olivenöl (rund einen Esslöffel) zum Salat dazugeben. Die Option mit dem in Öl eingelegten Thunfisch schlägt also zwei Fliegen mit einer Klappe. 

Kann ich den Reissalat auch mit Jasmin- oder Vollkorn-Reis zubereiten?

Jasminreis ist wegen seiner Klebrigkeit nicht so gut für den Salat geeignet. Vollkornreis hingegen eignet sich genauso gut wie der Basmatireis, benötigt jedoch eine längere Kochzeit. 

Noch mehr schnelle Thunfisch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Reissalat mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Reissalat mit Thunfisch, Mais und frischem Gemüse ist ein schnelles und leckeres Feierabendrezept, eine raffinierte Grill-Beilage als auch ein praktisches Meal-Prep-Rezept.  
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche international, Mediterran
Portionen 2 Portionen*
Calories 477 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati Reis
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht)
  • 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Reis kochen

  • Reis in einem Seiher unter fließendem Wasser abwaschen, mit 250ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Reis bei halb-geschlossenem Deckel für circa 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgezogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und für weitere ein bis zwei Minuten abgedeckt quellen lassen.
    120 Gramm Basmati Reis

Salat zubereiten

  • Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln oder halbieren und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
    250 Gramm Kirschtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote
  • Mais und Thunfisch abgießen, zusammen mit dem Gemüse und Reis in einer großen Schüssel verrühren und mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl, 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais, 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, Salz, Pfeffer

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Notizen

*Als Beilage serviert (z.B. zum Grillen) reichen die angegebenen Mengen für circa vier bis sechs Personen.
Alternative Zutaten:
  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt, zum Beispiel Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben.
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reises mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Nährwerte

Calories: 477kcalCarbohydrates: 63.8gProtein: 27.4gFat: 10.5gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.9gSugar: 8.9g
Suchbegriff Reissalat, Reissalat mit Thunfisch und Mais
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Halloumi Pita Taschen

by 1 Kommentar

Wer auf der Suche nach einem neuen, aufregenden Sandwich ist, sollte sich diese leckeren Halloumi Pita Taschen nicht entgehen lassen. Hier treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Brottasche. Was will man mehr?

Zwei mit Halloumi, Kichererbsen, Gemüse und Hummus gefüllte Pita Brote auf einem Teller mit einer Schüssel Hummus, ein Glas mit Wasser im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Halloumi Pita benötigt werden.
  • Zwei Pita-Brote: Diese findest du in fast allen Supermärkten, in der Regel im selben Regal wie Toastbrot und Co. Alternativ kannst du sie auch sehr einfach selbst backen. Ein gesundes Vollkorn-Pitabrot Rezept findest du auch auf meinem Blog.
  • Halloumi Käse: Er ist der Hauptstar unseres Sandwiches. Du findest ihn im Kühlregal, meist in der Nähe von Feta-Käse und Mozzarella. 
  • Kichererbsen aus der Dose: Sie werden mit etwas Rapsöl und Gyros- oder Pommes-Gewürz im Backofen knusprig geröstet. 
  • Frischer Rucola, ein paar Tomaten und eine halbe Gurke steuern Frische, Knackigkeit und Vitamine bei. 
  • Hummus als „Soße“ für unser Sandwich: Du kannst sowohl selbstgemachten Hummus als auch einen Gekauften verwenden. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Marinierte Kichererbsen in einer Glasschüssel.

Mariniere die Kichererbsen mit etwas Öl und einem Pommes- oder Gyros-Gewürz.

Knusprig geröstete Kichererbsen auf einem rosa Backblech.

Röste sie bei 200°C für rund 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Goldbraun gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in Scheiben und brate ihn mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an. 

Kleingeschnittene Tomaten und Gurkenstücke auf einem Holzbrett.

Schneide die Gurke und Tomaten klein, wasche und schleudere den Rucola trocken.

Zwei mit Halloumi gefüllte Pitatschen auf einem Teller mit einer Limettenspalte daneben.

Toaste die Pita, schneide einen dünnen Streifen auf einer Seite der Tasche ab und fülle den Hohlraum mit Hummus, dem Gemüse und den Halloumi-Scheiben. Träufle zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber und fertig ist die Halloumi Pita Tasche.

PS: Sollte etwas Füllung übrigbleiben, kannst du sie einfach so zu deinem Halloumi-Sandwich dazu essen. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Hummus kannst du auch Tsatsiki als Sauce für die Pita-Tasche verwenden. Außerdem kannst du das hier verwendete Gemüse gegen Rotkohl, Salatherzen, Paprika oder Avocado ersetzen.

Falls du keine Pita zur Hand hast, kannst du diese Füllung auch in einen Wrap füllen und sie als Halloumi-Wrap genießen.

Wenn du magst, kannst du auch ein paar dünne Auberginenscheiben in der Pfanne anbraten oder die Pita mit im Ofen gerösteten Blumenkohl ergänzen.

👉 Den Blumenkohl kannst du gleichzeitig mit den Kichererbsen im Ofen rösten. Zusammen mit dem Halloumi, den knusprigen Kichererbsen und dem Hummus ergibt er eine göttliche Füllung für dein Pita-Sandwich.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist die Halloumi Pita gesund?

Die Füllung für das Pita Sandwich ist gesund und ausgewogen. Sie ist proteinreich, enthält Ballaststoffe, Fette und Vitamine. Wer das Sandwich noch gesünder machen will, kann die Pita aus Vollkornmehl selbst backen. Ein passendes Rezept dazu findest du hier 👉 Vollkorn Pita Brote

Aus welcher Milch besteht Halloumi?

Halloumi wird aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch oder einer Mischung aus verschiedenen Milchsorten hergestellt. 

Wie kann ich das Sandwich vorbereiten?

Wer das Halloumi-Sandwich vorbereiten will, kann die Kichererbsen bis zu zwei oder drei Tage vorher im Ofen rösten und im Kühlschrank aufbewahren.
Die restliche Zubereitung dauert dann keine zehn Minuten mehr und wird am besten direkt vor dem Servieren erledigt.

Wie kann ich die Halloumi Pita mitnehmen und aufheben?

Wenn du dein Sandwich mitnehmen willst, kannst du es auch schon am Vorabend zusammenstellen, in einer Brotdose legen oder in Alufolie einwickeln und bis zum Verlassen des Hauses im Kühlschrank lagern. 
Danach kannst du es für ein paar Stunden ungekühlt lassen, bis du es schlussendlich isst. 

Noch mehr schnelle Sandwich-Rezepte 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person mit Schürze hält zwei mit Halloumi, Kichererbsen und Hummus gefüllte Pita Taschen in der Hand.

Halloumi Pita

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem leckeren, vegetarischen Sandwich treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Pita-Tasche. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Pfanne
  • 1 Toaster / Backofen

Zutaten
  

Für die Kichererbsen

  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Für die Pita-Taschen

  • 100 Gramm Halloumi
  • 30 Gramm Rucola (oder ein Salatherz)
  • 100 Gramm Kirschtomaten
  • ½ Gurke
  • 2 Pita Brote
  • 50 Gramm Hummus
  • ½ Limette

Anleitungen
 

Kichererbsen

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und auf ein sauberes Geschirrtuch geben, leicht trockenrubbeln. 
    1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kichererbsen (inklusive der losen Hüllen) in einer Schüssel mit Öl und der Gewürzmischung marinieren, auf einem Blech verteilen und für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig rösten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Halloumi

  • Halloumi in Scheiben schneiden, mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten.
    100 Gramm Halloumi

Pita Taschen füllen

  • Rucola waschen und trockenschleudern. Gurke in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln. 
    30 Gramm Rucola, 100 Gramm Kirschtomaten, ½ Gurke
  • Pita toasten, vorsichtig am Rand aufschneiden und Hohltaschen mit etwas Hummus bestreichen. Anschließend Halloumi, Gemüse und Kichererbsen auf beide Taschen verteilen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
    2 Pita Brote, 50 Gramm Hummus, ½ Limette

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Du wirst wahrscheinlich nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.
  • Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.
  • Für 100% hausgemachte Halloumi Pita Taschen probiere doch mal meine selbstgemachte Vollkorn-Pita und meinen leckeren, gesunden Hummus aus.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 55.7gProtein: 26.2gFat: 19.9gSaturated Fat: 9.1gFiber: 8.9gSugar: 5g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, Pita Sandwich, vegetarisches Sandwich
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Hilfreiche Tipps und Tricks 

💡 Vielleicht hast du schon mal gelesen, dass du die Haut der Kichererbsen vor dem Rösten entfernen musst. Ich behaupte jedoch, dass du genau das Gegenteil machen solltest und auch die losen Kichererbsenschalen, die bei dem Trockenrubbeln abfallen, mit marinieren und rösten solltest. Sie werden im Ofen nämlich ultra knusprig und du sparst dir jede Menge Arbeit!

Keine Sorge, du wirst nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.

Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Käse, der ursprünglich aus Zypern kommt. Er wird meistens aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.

Halloumi zeichnet sich vor allem durch seine feste, gummiartige Textur und seinen salzigen Geschmack aus. Der quietschige Käse eignet sich besonders gut zum Grillen und Braten, da er nicht schmilzt und seine Form beibehält. 

Halloumi ist vor allem in der griechischen, mediterranen Küche beliebt. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Brateigenschaft kann er vielfältig in Burgern, Sandwiches, auf Salaten, als Beilage oder als Star eines Gerichts verwendet werden.  

Mittlerweile findest du ihn in fast allen Supermärkten und sogar in den meisten Discountern. 

Saftige Hackbällchen im Ofen

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Diese einfachen Hackbällchen aus dem Ofen sind eine schnell und einfach gemacht Proteinbeilage für Pasta, Reis oder Gemüse. Durch die kalorienfreundliche Zubereitung im Backofen sparst du dir Arbeit und Zeit. Dieses Rezept zeigt dir, wie du häufige Fehler vermeidest, damit deine Hackfleischbällchen im Ofen garantiert saftig und zart bleiben: mit eingeweichten Semmelbröseln und sanftem Unterheben statt Kneten.

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Holzbrett.
Springe zu:

Zutaten für Hackbällchen aus dem Ofen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Hackbällchen aus dem Ofen benötigt werden.

Du kannst für Hackbällchen aus dem Ofen jede Art von Hackfleisch verwenden. Ich persönlich liebe Rinderhackfleisch, gemischtes Hack, Lamm-, Pute- oder Hähnchenhackfleisch funktionieren aber auch.

Für die Bindung benötigst du ein Ei und Semmelbrösel. Wer mag kann anstatt von Semmelbrösel Panko verwenden. Das sind grobe asiatische Semmelbrösel. Da dieses jedoch etwas teurer sind, bevorzuge ich für dieses Rezept ganz normale Semmelbrösel.

Die Milch benötigst du zur Rehydrierung der Semmelbrösel. Indem die Semmelbrösel die Milch aufsaugen, ziehen sie während dem Backen nicht zu viel Flüssigkeit aus dem Hackfleisch, was die Hackbällchen schön zart und saftig macht. Du kannst hier sowohl Kuhmilch, als auch eine (im Idealfall ungesüßte) Pflanzenmilch verwenden.

Für eine salzige, umamireiche Note gebe ich gerne geriebenen Parmesan dazu. Du schmeckst ihn später nicht wirklich als Käse heraus, stattdessen verstärkt er einfach die Umaminote der Hackbällchen.

Zum Würzen verwende ich gerne neben Salz und Pfeffer etwas Chiliflocken und getrockneten Oregano. Das ist aber optional und kann weggelassen oder gegen Gewürze deiner Wahl ausgetauscht werden. Je nachdem wie du planst deine Hackbällchen zu servieren, kannst du hier gerne mit den Gewürzen experimentieren. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Semmelbrösel, Milch, Parmesan, Ei und Gewürze werden in einer Schüssel verrührt.

Vermische Ei, Milch, Semmelbrösel, Parmesan und die Gewürze in einer Schüssel miteinander, würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Hackfleisch wurde zu der Semmelbröselmischung gegeben, noch nicht verrührt.

Zerkleinere das Hackfleisch mit den Fingern und gib es zu der Semmelbrösel-Mischung.

Eine Hand hebt das Hackfleisch unter die Semmelbröselmischung.

Hebe das Hackfleisch mit deinen Händen behutsam unter die restlichen Zutaten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Versuche dabei den Teig nicht zu kneten. (Die Bewegung sollte ähnlich sein, wie wenn du Eischnee unter einen Teig hebst, nur eben mit deinen Händen.)

Zwei Hände formen aus der Hackfleischmasse ein Hackbällchen, im Bildrand ein Blech mit rohen Hackbällchen.

Forme aus dem Teig 16 oder 20 gleichgroße Bällchen und lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Blech. 

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Blech.

Backe die Hackbällchen bei 200°C für 18 bis 20 Minuten, bis die Hackbällchen außen leicht knusprig und innen durch gegart sind.

Serviervorschläge für Hackbällchen aus dem Ofen

Fleischbällchen passen zu einer Vielzahl an Gerichten. Mit ihrem deftigen und herzhaften Geschmack sorgen sie für leckere Umami-Noten und reichlich Protein. Hier sind ein paar Ideen, wie du deine Meatballs servieren kannst.

Bowl mit Reis, Brokkoli und saftigen Hackbällchen aus dem Ofen mit Sriracha Mayo.

Wenn ich wenig Zeit und Lust zum Kochen habe, dann mache ich gerne diese schnelle Hackbällchen-Bowl: Dafür schneidest du den Brokkoli in kleinen Röschen, marinierst ihn mit etwas Öl und Salz und gibst ihn dann auf ein separates Blech ohne Backpapier. So röstet er in der selben Zeit wie Hackbällchen im Ofen. Anschließend kannst du beides auf etwas Jasmin-Reis servieren und, wer mag, das ganze mit etwa Sriracha Mayo toppen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Hackbällchen aus dem Ofen aufheben?

In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du Hackbällchen für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Hackbällchen auch einfrieren. Lasse sie einfach vollständig auskühlen und verstau sie dann in einem geeigneten Behälter oder einem Gefrierbeutel. Eigefroren kannst du sie bis zu drei Monate aufheben.

Wie werden die Hackfleischbällchen im Ofen extra knusprig?

Schalte den Ofen für die letzten zwei bis drei Minuten auf die Grillfunktion um und setze das Blech auf die oberste Schiene. So werden die Fleischbällchen außen extra knusprig. 

Wie verhindere ich, dass meine Hackbällchen im Ofen trocken werden?

Hackbällchen im Ofen können durch zu langes Backen, Überkneten oder durch zu weniger Feuchtigkeit im Teig trocken werden. Achte deshalb darauf, dass du das Teig nicht knetest, sondern vielmehr das Hackfleisch mit deinen Händen unter die restlichen Zutaten hebst. Die Bewegung sollte ich ein bisschen daran erinnern, wie du Eischnee vorsichtig unter einen Teig hebst. Stelle außerdem sicher, dass du Milch (oder eine Milchalternative) zum Teig gibst, sodass die Semmelbrösel aufweichen können und lass deine Hackbällchen nicht zu lange im Ofen lässt - sprich gare sie nicht über eine Kerntemperatur von 70°C (74°C für Puten- und Hähnchenfleisch) hinaus. 

Kann ich Hackbällchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Hackbällchen entweder schon formen und kalt stellen, oder sie roh einfrieren.

Muss ich die Hackbällchen im Ofen wenden, damit sie gleichmäßig bräunen?

Nein, bei richtig vorgeheiztem Ofen und gleichmäßig geformten Bällchen ist es nicht nötig, die Hackbällchen während dem Backen zu drehen.

Sollte ich Hackbällchen vor dem Ofen auf dem Herd anbraten?

Nein das ist nicht nötig und sorgt für unnötig viel Arbeit. Der Sinn Hackbällchen im Ofen zu backen liegt darin, dass man sie eben nicht anbraten muss. Willst du die Hackbällchen in einer Sauce im Ofen garen, brate sie entweder davor an oder lass sie auf einem Blech vorrösten. 

Wie kann ich den Geschmack der Hackbällchen variieren?

Hackbällchen sind extrem wandelbar und lassen sich an verschiedene Küchen anpassen. Für eine mediterrane Variante kannst du Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronenschale und etwas Feta unter die Hackfleischmasse heben. Für eine orientalische Note kannst du Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und frische Petersilie verwenden. Mexikanisch schmecken Hackbällchen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili und etwas geräucherter Paprika besonders gut. Auch asiatische Varianten funktionieren, zum Beispiel mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Gochujang und Koriander. Wichtig ist nur, die Kräuter fein zu hacken und nicht zu viel zusätzliches Gemüse einzuarbeiten, damit die Konsistenz saftig bleibt.

Noch mehr schnelle Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Holzbrett.

Hackbällchen im Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen, herzhaften Hackfleischbällchen sind dank der Zubereitung im Backofen eine gesündere Alternative zu den klassischen Fleischbällchen. Du kannst sie wunderbar vorbereiten und aufheben und als Beilage mit einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten servieren. (Einige Vorschläge und passende Rezepte dazu findest du im Blogpost.)
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 301 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt)
  • 1 Schüssel
  • 1 mittelgroßer Teigportionierer (5 Zentimeter Durchmesser) optional

Zutaten
  

  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 80 Milliliter Milch (optional)
  • 1 Ei
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet (optional)
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 400 bis 500 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Rinderhack - jedes Hackfleisch funktioniert aber)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
  • Semmelbrösel, Milch, Ei, Parmesan, Oregano und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Hackfleisch mit den Fingern zerkleinern und mit den Händen behutsam unter die Semmelbröselmischung heben. (Die Bewegung sollt mehr dem Unterheben von Eischnee in einen Teig ähneln wie dem Kneten von Teig - so bleiben die Hackbällchen extra weich und zart.) 
    40 Gramm Semmelbrösel, 80 Milliliter Milch, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 1 Ei, 15 Gramm Parmesan, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer , 400 bis 500 Gramm Hackfleisch
  • Aus der Hackfleischmasse 16 bis 20 gleichgroße Bällchen formen und sie nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen. (Ich steche den Teig gerne mit einem großen Eislöffel/ Teigportionierer ab, so sind die Bällchen alle gleichgroß.)
  • Hackbällchen im vorgeheizten Ofen für 18 bis 20 Minuten backen (je nach Größe), bis sie außen schön braun und leicht knusprig sind oder eine Kerntemperatur von 70°C erreicht haben.

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Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge Rinderhackfleisch. Du kannst aber auch gerne ein gemischtes Hack, Geflügelhackfleisch (Pute oder Hähnchen) oder ein fettarmes Rinderhackfleisch verwenden. (Bitte beachte, dass Puten- oder Hähnchenhackfleisch eine Kerntemperatur von 74°C erreichen sollte.)
Bitte wundere dich nicht, wenn deine Fleischbällchen einen kleinen, puddingartigen Kranz auf dem Backpapier um sich herum bilden. Das ist nur etwas Fett, das sich abgesondert hat.
Wer mag kann gerne auch etwas kleinere oder größere Meatballs formen und diese einfach etwas früher (nach circa 15 Minuten) oder später (nach 25 bis 30 Minuten) aus dem Ofen holen.
3 wichtige Tipps für saftige und zarte Hackbällchen aus dem Ofen:
    1. Gib Milch zum Teig. Da rehydriert die Semmelbrösel und stellt sicher, dass die Hackbällchen saftig und zart bleiben.
    2. Verrühre zuerst alle Zutaten bis auf das Hackfleisch miteinander. 
    3. Gib dann das Hackfleisch dazu und hebe es mit deinen Händen behutsam unter die restlichen Teig, bis eine homogene Masse entstanden ist. Versuch dabei Kneten zu vermeiden. So bleibt die Hackfleischmasse locker, was saftige und zarte Hackbällchen garantiert. 

Nährwerte

Calories: 301kcalCarbohydrates: 7.8gProtein: 28.8gFat: 17.2gSaturated Fat: 9gFiber: 0.1g
Suchbegriff Hackfleischbällchen aus dem Ofen, Meatballs aus dem Ofen
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Hackbällchen in Tomatensauce

Hackbällchen werden in Italien auch oft in einer aromatischen Tomatensauce serviert. So werden sie gerne mit etwas frischem Brot zur Vorspeise serviert.

Wenn du deine Hackbällchen in einer Tomatensauce servieren willst, dann hole die Fleischbällchen ein paar Minuten früher aus dem Ofen. Bette sie dann in eine Auflaufform, die circa zur Hälfte mit der Sauce gefüllt ist. 

Bestreue die Oberfläche mit frischem Parmesan oder verteile etwas Mozzarella darauf und schiebe sie für weitere zehn Minuten in den Ofen. Auch hier kannst du am Ende gerne auf die Grillfunktion umschalten, um eine schöne Käsekruste zu erhalten. Serviere die Hackbällchen Toskana am besten mit frischem Brot.

Nizza-Salat mit Kartoffeln

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Dieser Nizza-Salat mit Kartoffeln ist ein köstlicher Sommersalat, der einfach gemacht ist. Die bunte Mischung aus knackigen Salat, grünen Bohnen, Oliven, saftigen Thunfisch, hart gekochten Eiern und sättigenden Kartoffeln ergibt einen sommerlichen Salade Niçoise, der sowohl als Hauptgang als auch als Beilage genossen werden kann. 

Nizza Salat mit Kartoffeln, Bohnen und Thunfisch auf einem beigen Untergrund mit mehreren Gläsern im Bildrand.
Springe zu:

Was kommt in den Salade Niçoise?

Der Nizza-Salat stammt, wie der traditionelle Name Salade Niçoise schon verrät, aus der französischen Region rund um Nizza. 

Hierbei werden grüne Bohnen, Tomaten, Eier, Oliven, Sardellen und Thunfisch auf knackigen Blattsalaten serviert. In der Regel wird der Salat mit einer leckeren Vinaigrette aus Olivenöl, etwas Senf, Knoblauch und Essig angemacht.

Im Gegensatz zu vielen anderen Salaten, wird dieser Salat oft als Hauptgericht gegessen, vor allem, wenn man ihn mit Kartoffeln und etwas frischem Baguette serviert.

Zutaten für den Salat und das Nizza Dressing

Für den Salat benötigst du …

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Nizza Salat benötigt werden.
  • Knackige Blattsalate: Du kannst sowohl einen Kopfsalat, also auch eine Mischung aus verschiedenen Blattsalaten verwenden.
  • Grüne Bohnen: Sowohl die feinen Prinzessinnenbohnen als auch die praktischen TK-Brechbohnen tun den Job. Wer sich etwas Putzarbeit sparen möchte, der greift einfach auf tiefgefrorene Bohnen zurück.
  • Hartgekochte Eier: Ein Nizza-Salat ohne Eier wäre kein Nizza-Salat!
  • Sardellen: Die Anchovis sorgen für eine salzige, mediterrane Note. Wer sie nicht mag, kann sie weglassen oder gegen ein paar getrocknete Tomaten ersetzen. 
  • Thunfisch aus der Dose: Du kannst sowohl den in Olivenöl als auch den in Wasser eingelegten Thunfisch verwenden. 
  • Frische Tomaten, falls gerade in Saison. Du kannst sowohl große, saftige Tomaten oder kleine Kirschtomaten verwenden, die du nur halbieren musst.
  • Schwarze Oliven – die Olivenhasser natürlich gerne auch weglassen dürfen.
  • Gekochte Kartoffeln: Kein Muss, aber für mich gehörten die kalten Kartoffeln einfach in den Niçoise Salat. Idealerweise kochst du sie schon am Vortag oder einige Stunden davor, sodass sie gut abkühlen können.
  • Frische Zwiebelringe: Traditionell gehören sie mit auf den Salat, wer sie wie ich nicht mag, lässt sie aber einfach weg.

Für das Dressing brauchst du außerdem…

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Nizza Dressing benötigt werden.
  • Säure: Für die Säure verwendest du eine Mischung aus Zitronensaft, Weißweinessig und weißem Balsamico. Idealerweise verwendest du alle drei Säure-Komponenten, im Notfall reichen aber auch nur zwei davon aus. Wichtig ist, dass die insgesamte Menge an Säure (drei Teelöffel) gleichbleibt.
  • Dijon-Senf für die Schärfe
  • Etwas Honig oder Agavensirup zum Ausgleich der Süße
  • Eine frische Knoblauchzehe oder etwas gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) für extra Geschmack.
  • Olivenöl als Basis
  • Optional einen Teelöffel Mayo (oder eine leichtere Alternative wie Miracle Whip Balance) für die ultimative Cremigkeit.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf einen Topf in dem grüne Bohne gekocht werden.

Schritt 1: Koche die Kartoffeln, Bohnen und Eier und lasse sie auskühlen. Das kannst du gerne auch schon ein paar Tage im Voraus erledigen.

Cremiges, hellgelbes Nizza Dressing in einem Glas.

Schritt 2: Gib alle Zutaten für das Dressing in einer Schraubglas, verschließe es fest und schüttle es kräftig durch, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

Salatblätter in einer großen Glasschüssel mit Dressing vermischt.

Schritt 3: Vermische den Blattsalat mit der Hälfte des Dressings.

Nizza Salat dekorativ auf einem großen Teller angerichtet.

Schritt 4: Richte die Salatbasis mit den restlichen Zutaten auf einem großen Teller an und träufeln das restliche Dressing darüber.

Abwandlungen & Alternativen

Falls du eine Zutat nicht zur Hand hast oder magst, findest du hier ein paar gängige Alternativen und Optionen…

Kein Fan von Sardellen? Kein Problem, lass sie einfach weg oder tausche sie gegen ein paar kleingeschnittene, getrocknete Tomaten aus. 

Anstatt frische Bohnen erst zu putzen und dann zu kochen, kannst du auch gefrorene grüne Bohnen verwenden. Die kannst du direkt ins heiße Wasser geben und nach Packungsangaben garen.

Kartoffeln passen zwar super in den Nizza Salat, sind aber kein Muss. Du kannst sie auch gegen ein paar geröstete Brotwürfel ersetzen oder einfach weglassen. Ein paar Scheiben Baguette dazu machen dich auch satt.

Um dir einen Arbeitsschritt zu sparen, kannst du auch gekochte Eier kaufen. Die bunt gefärbten Brotzeiteier gibt es mittlerweile das ganze Jahr zu kaufen.

Meal Prep Tipps für deinen Nizza Salat

Fast alle Komponenten aus diesem Salat lassen sich sogar einige Tage im Voraus zubereiten. Du kannst sowohl die Kartoffeln als auch die Eier und Bohnen bis zu drei Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufheben. Außerdem lässt sich auch das Dressing wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufheben.

Nur falls du frischen Knoblauch verwendest, solltest du bedenken, dass sich sein Geschmack (und Geruch) intensiviert. Falls das nicht gewünscht ist, kannst du ihn einfach erst frisch dazugeben, weglassen oder gegen gerösteten Knoblauch ersetzen. 

Auch der Salat lässt sich im Voraus waschen und trockenschleudern. In einer luftdichten Frischhaltebox, mit einer Lage Küchenpapier zwischen Salat und Deckel, bleibt er im Kühlschrank gelagert bis zu fünf Tage frisch und knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keinen Weißweinessig und/oder weißen Balsamico-Essig daheim? Wie kann ich ihn ersetzen?

Du kannst auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel davon) für das Dressing verwenden. Idealerweise verwendest du aber mindestens einen der beiden Essige. Beide sind preiswerte Grundzutaten, die in sehr vielen Gerichten verwendet werden können und sich ewig in deiner Vorratskammer halten.

Noch mehr leckere Sommersalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bunter Nizzasalat serviert auf einem großen Teller mit Bohnen, Kartoffeln, Oliven, Sardellen, Thunfisch, Eiern, Tomaten und Kapern auf einem hellen Untergrund.

Nizza-Salat (mit Kartoffeln)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache und bunte Rezept für einen sommerlichen Nizza-Salat mit Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch und Ei lässt sich wunderbar vorbereitet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für den Sommer.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Französisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 414 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)
  • 1 Schraubglas (falls vorhanden)
  • 1 großer Teller oder Platte zum Anrichten

Zutaten
  

Salat

  • 150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • 100 Gramm grüne Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl (gerne eine bunte Salatmischung)
  • 150 Gramm Tomaten
  • 2 gekochte Eier (hartgekocht)
  • ½ rote Zwiebel (optional)
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 Teelöffel Kapern (optional)
  • 8 Oliven
  • 1 Dose Thunfisch (in Öl oder Wasser, 150g Abtropfgewicht)

Nizza-Dressing

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Weißweinessig (siehe Notizen)
  • 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Mayonnaise (wer mag, kann auch eine fettreduzierte Alternative verwenden)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitungen (können auch schon bis zu drei Tage vorher erledigt werden)

  • Kartoffeln in ein Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis sie gar sind, anschließend abgießen und auskühlen lassen (Für die Garprobe einfach mit einem spitzen Messer in die dickste/größte Kartoffel stechen. Gleitet das Messer ohne Widerstand bis in die Mitte der Knolle, sind die Kartoffeln fertig.) 
    150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • Beide Enden der Bohnen abschneiden, anschließend gründlich abwaschen und in einen Topf mit seidenem Wasser geben, für circa zehn Minuten garen lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
    100 Gramm grüne Bohnen
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas (Schraubglas o.ä.) geben und gut verschütteln. 
    1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig , 1 Teelöffel Weißweinessig , 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Blattsalat gründlich waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel geben.
    100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl
  • Tomaten waschen und halbieren (bzw. große Tomaten vierteln oder achteln). Kartoffeln halbieren oder vierteln, Bohnen je nach Größe eventuell der Länge nach halbieren. Eier schälen und vierteln, Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    150 Gramm Tomaten, 2 gekochte Eier, ½ rote Zwiebel
  • Blattsalat mit der Hälfte des Dressings verrühren und auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten. Mit Tomaten, Bohnen, Sardellen, Kartoffeln, Kaper, Eiern, Oliven, dem Thunfisch und Zwiebelringen toppen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
    4 Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, 8 Oliven, 1 Dose Thunfisch

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Notizen

Essig: Falls du keinen weißen Balsamico oder Weißweinessig zur Hand hast, kannst du auch nur eine der beiden Essigsorten verwenden (dann aber zwei Teelöffel davon). Im Notfall kannst du auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel) für dein Dressing verwenden. Es lohnt sich jedoch beide Essigsorten (und vor allem weißen Balsamico Essig) daheim zu haben.
Knoblauch: Alternativ zu frischem Knoblauch kannst du einen halben Teelöffel gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) oder eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Wer mag, kann ihn auch ganz weglassen. 
Meal Prep Tipp: Kartoffeln, Bohnen und Eier können bis zu drei Tage im Voraus gekocht und bis zur Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden. Auch das Dressing kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Frischen Blattsalat kannst du nach dem Einkauf waschen, trockenschleudern und in einer Frischhaltebox (mit einem Zewa zwischen Salat und Deckel) im Kühlschrank für drei bis fünf Tage lagern. 
 

Nährwerte

Calories: 414kcalCarbohydrates: 23gProtein: 34.6gFat: 21.6gSaturated Fat: 4.1gFiber: 5.5gSugar: 10.1g
Suchbegriff Salade Niçoise, Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
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Mediterraner Orzo Salat

by 1 Kommentar

Dieser mediterrane Orzo Salat ist schnell zubereitet und sorgt für ein absolutes Geschmacksfeuerwerk. Getrocknete Tomaten, Rucola und Mozzarella sorgen für einen italienischen Flair, während Tomaten, Knblauch und Balsamico ein raffiniertes und überraschend gesundes Dressing zaubern.

Damit eignet sich dieser Orzo Salat hervorragend als schnelle Feierabendrezept, als Meal Prep Mittagessen für die Arbeit oder als ein unkomplizierter Beilagensalat zum Grillen.

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.
Springe zu:

Was diesen Orzo Nudelsalat besonders macht, ist das raffinierte, geschmacksintensive und zugleich überraschend gesunde Tomaten-Dressing! Es sorgt für eine intensive, mediterrane Note und kommt dabei mit viel weniger Öl aus, als alle anderen Rezepte!

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Orzo Salat benötigt werden.

Orzo, Kritharaki oder Risoni bezeichnen alle dieselbe Art von kurzen, reisförmigen Hartweizen Nudeln. Im Supermarkt findest du sie entweder bei den restlichen Nudelsorten oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. Außerdem kannst Orzo auch bei DM kaufen.

Für das Dressing benötigst du neben frischen Kirsch- oder Datteltomaten, etwas Balsamico Dressing sowie eine kleine Schalotte und eine frische Knoblauchzehe. Letzteres kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

Grüne oder schwarze Oliven und getrocknete Tomaten sorgen für eine pikante, salzige Note. Knackiger Ruocla steuert nussige Aromen und frischer Mozzarella eine leckere Cremigkeit bei. Wer keine Oliven mag, kann sie weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Orzo Nudeln in einem beigen Teller.

Koche den Orzo nach Packungsangaben al dente und lasse ihn nach dem Abgießen in einem Seiher auskühlen.

Tomaten-Dressing in einer Pfanne.

Brate für das Dressing die Schalotte, den Knoblauch und die halbierten Tomaten an und lösche sie anschließend mit dem Balsamico Essig und etwas Nudelwasser ab.

Holzbrett mit halbierten Mozzarella-Kugeln, halbierten Oliven und klein geschnittenen, getrockneten Tomaten.

Halbiere die Mozzarella-Kugeln, schneide die getrockneten Tomaten in Scheiben und halbiere die entsteinten Oliven.

Zutaten für den Orzo Salat werden in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck vermischt.

Gib die Orzo Nudeln, den Rucola, Mozzarelle, die Oliven und getrockneten Tomaten in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Tomaten-Dressing.

Ist dein Dressing noch warm, entsteht ein lauwarmer Nudelsalat. Falls du den Salat vorbereiten oder ihn lieber kalt genießen willst, warte noch kurz ab, bis das Dressing und die Nudeln ganz abgekühlt sind. So saugen die Nudeln nicht zu viel vom Dressing auf.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du einer der hier verwendeten Zutaten nicht zu Hand hast oder sie ersetzen möchtest, findest du hier ein paar von uns erprobte Vorschläge:

  • Anstatt von Orzo, Kritharaki- oder Risoni-Nudeln kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden. Ich würde jedoch darauf achten, dass die Pasta möglichst kurz und klein ist. 
  • Wer extra Proteine mit ins Spiel bringen möchte, kann gerne auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Mozzarella kannst du gerne gegen die gleiche Menge an Feta ersetzen. Diesen musst du nur mit deinen Fingern über dem Salat zerbröseln.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
  • Für noch mehr italienische Aromen kannst du den Salat vor dem Servieren gerne noch mit ein paar frischen Basilikum-Blättern garnieren. 

Meal Prep Tipps

Der Orzo Salat sollte sich drei bis vier Tage im Kühlschrank halten. Falls du deinen Orzo Salat für die nächsten Tage zum Mitnehmen vorbereiten möchtest, kannst du ihn direkt in große Einmach- oder Schraubgläser schichten.

Hierbei macht es Sinn, das Dressing als erstes einzufüllen. Anschließend kommen die getrockneten Tomaten, Oliven und der Käse darauf, bevor du die abgekühlte Pasta und zum Schluss den Rucola darauf schichtest. Nun verschließt du das Glas, ohne den Salat zu verrühren. So bleiben die verschiedenen Zutaten möglichst frisch und der Rucola schön knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Orzo Pasta kaufen?

Du findest die kurze, reisförmige Pasta sowohl unter den Namen Risoni, Kritharaki als auch Orzo in der Regel in der Nudelabteilung von etwas größeren, gut sortierten Supermärkten. Aber Achtung, sie sind oft wie Reis verpackt. Manchmal liegen sie auch bei den Oliven und griechischen Delikatessen im Feinkost-Regal. Außerdem sind Kritharaki-Nudeln oft in türkischen Supermärkten oder in großen Drogeriemärkten zu finden. 

Kann man auch andere Nudeln für den Salat verwenden?

Absolut, für dieses Rezept eignet sich auch andere (möglichst kurze) Hartweizen- und Vollkornnudeln nach Wahl. Mittlerweile gibt es auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten, wie Linsen oder Kichererbsen zu kaufen, die im Gegensatz zu klassischen Orzo-Nudeln mehr Proteine und Ballaststoffe enthalten.

Wie lange lässt sich der Salat aufheben?

Sind bereits alle Zutaten miteinander vermischt, dann halten sich die Reste des Salats (luftdicht in einer Frischhaltebox verpackt) für bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Wenn du den Salat als Meal-Prep-Rezept vorbereiten willst, dann schichte die Zutaten einfach in einem großem Schraubglas (oder ähnlichem) ohne sie zu verrühren (Rucola als oberste Schicht). So hält sich der Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank.

Noch mehr schnelle Nudelsalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.

Orzo Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle, mediterrane Orzo Salat überzeugt mit knackigem Rucola, cremigen Mozzarella, getrockneten Tomaten und einem simplen, gesunden, jedoch unglaublich raffinierten Tomaten-Balsamico-Dressing.
Dieser Salat ist das perfekte Feierabendrezept für den Sommer, ein leckeres Mittagessen für die Arbeit oder eine köstliche Beilage zum Grillen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 457 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 große Salatschüssel
  • 1 Salatschleuder optional

Zutaten
  

  • 100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln  (kurze, reisförmige Nudeln)
  • 400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 120 Gramm Mozzarella-Kugeln (oder 100 Gramm Feta Käse)
  • 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven (entsteint)
  • 60 Gramm frischer Rucola

Zum Servieren (optional)

  • 1 Handvoll Basilikum-Blätter

Anleitungen
 

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Orzo nach Packungsangaben kochen. Anschließend abgießen und etwa abkühlen lassen.
    100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln 
  • In der Zwischenzeit, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz glasig andünsten. Tomaten dazugeben und für circa drei bis vier Minuten anbraten.
    400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten, 1 kleine Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald sich etwas Saft in der Pfanne gesammelt hat, Balsamico dazugeben, Hitze reduzieren und für eine Minuten einköcheln lassen. Anschließend circa 2-3 Esslöffel des Nudelwassers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, etwas Chiliflocken abschmecken. Dressing vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Mozzarella-Kugeln halbieren (bzw. Feta etwas zerkrümeln), Oliven halbieren oder vierteln, Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
    30 Gramm getrocknete Tomaten, 120 Gramm Mozzarella-Kugeln, 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven, 60 Gramm frischer Rucola
  • Für einen kalten Orzo-Salat zuerst Nudeln und Dressing vollständig abkühlen lassen, für einen lauwarmen Salat direkt alle Salatzutaten mit Nudeln und Dressing vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum garnieren und servieren.
    1 Handvoll Basilikum-Blätter

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Notizen

Orzo Nudeln kannst du im Supermarkt (bei den Nudelsorten oder in der Feinkostabteilung in der Nähe der Oliven) oder beim DM kaufen. Alternativ kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden.
Falls du einer der hier vorgeschlagenen Zutaten nicht zu Hand hast oder sie gerne ersetzen möchtest, findest du hier ein paar passende und erprobte Vorschläge:
  • Für extra Proteine kannst du Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es von z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
Meal Prep Option: In einer Frischhaltebox oder einem großen Schraubglas kannst du den Salat für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben.
Serviervorschläge: Du kannst den Salat sowohl als sättigendes Hauptgericht als auch als Beilage, zum Beispiel zum Grillen, servieren. Wer möchte, kann diesen mediterranen Nudelsalat auch mit einem Steak, einem gegrillten, im Airfryer oder im Ofen gegarten Lachsfilet, ein paar Airfryer Shrimps oder knusprig gebratenen Tofu-Stückchen servieren und so für ein paar zusätzliche Proteine sorgen.

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 457kcalCarbohydrates: 51.3gProtein: 20.9gFat: 18.4gSaturated Fat: 8.3gFiber: 7.2gSugar: 12g
Suchbegriff Kritharaki Salat, Risoni Salat
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One Pot Pasta (vegetarisch)

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Diese vegetarische One Pot Pasta ist das ideale Feierabend-Rezept. In weniger als zwanzig Minuten bereitest du ein leckeres, mediterranes Nudelgericht, ganz ohne Fleisch, in nur einem einzigen Topf zu, das du nach Lust und Laune variieren kannst.

Vogelperspektive auf eine Gusseisenpfanne, aus der gerade eine Portion der One Pot Pasta entnommen wird.
Springe zu:

Zutaten 

One Pot Gerichte sind perfekt für den Feierabend. Denn hier kommen einfach alle Zutaten in einen Topf und werden gemeinsam gekocht. So einfach und so lecker!

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Veggie One Pot Pasta benötigt werden.

Am beste verwendest du für dieses Rezept kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen acht und zehn Minuten. Wer Vollkornnudeln verwendet kann außerdem für eine extra Portion Ballaststoffe und eine bessere Sättigung sorgen.

Eine Dose gehackte oder gestückelte Tomaten aus der Dose sowie etwas Wasser bilden die Sauce, in der die Nudeln kochen

Bei dieser vegetarischen One Pot Paste kommen außerdem noch zwei Geheimzutaten zum Einsatz, welche dein Nudeln-Eintopf unvergleichbar lecker schmecken lassen. Pesto Rosso verfeinert die Nudeln vor dem Servieren mit seinem intensiven, tomatigen Aroma und italienische Cannellini-Bohnen aus der Dose sorgen in diesem One Pot für viele, pflanzliche Proteine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Kleingewürfelte Zwiebeln und Schalotten werden in einem Gusseisentopf angedünstet.

Dünste Schalotten und Knoblauch glasig an, gib dann eine Prise Zucker hinzu.

Vogelperspektive auf einem Topf, in der kurze Nudeln in Tomatensauce kochen.

Lösche den Topf mit Wasser und gehackten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann die Nudeln dazu.

Vogelperspektive auf den One Pot, als die Nudeln bereits al dente waren.

Lasse die Nudeln bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um, sodass nichts anbrennen kann.

Vogelperspektive auf einen One Pot unter den gerade frischer Blattspinat gerührt wird.

Sobald die Nudeln al dente, rühre Pesto, Bohnen und Spinat unter, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind.

Zum Schluss schmeckst du den One Pot noch mit einem Spritzer frischen Zitronensaft (circa einem Teelöffel), Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren kannst du ihn nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen oder mit ein paar Basilikumblätter garnieren. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Falls du Probleme damit hast, Bohnen gut zu verdauen, achte darauf, dass du sie gründlich in einem Seiher unter fließend Wasser abspülst. Noch mehr Tipps, wie du die ballaststoffreichen Hülsenfrüchte besser verdauen kannst, findest du hier 👉 Ballaststoffe und ihre Wirkung.

Wenn du weiteres Gemüse, wie Tomaten, Aubergine, Zucchini, Champignons oder Paprika ergänzen möchtest, dann gib es nach dem Zucker mit in den Topf. Anschließend kannst du es kurz mit anbraten und sobald es weich ist und leichte Röstaromen hat, kannst du wie oben beschreiben weitermachen.

Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.

Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden. 

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch grünes Pesto verwenden?

Persönlich finde ich, dass rotes Pesto hier besser passt. Solltest du jedoch nur grünes Pesto zur Hand haben, kannst es natürlich genauso gut verwenden.

Noch mehr schnelle One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Vegetarische One Pot Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese simple, vegetarische One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch. Dank frischem Blattspinat, rotem Pesto und weißen Bohnen aus der Dose wird aus diesem fleischlosen Rezept ein ausgewogenes, gesundes und super einfaches Gericht für deinen Feierabend, das sich beliebig abwandeln lässt.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 422 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Seiher

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Zucker (falls vorhanden, gerne brauner Zucker oder Kokosblütenzucker)
  • 1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten (400g)
  • 100 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne o.Ä., gerne auch Vollkornnudeln)
  • 1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen (alternativ normale weiße Bohnen)
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Teelöffel Pesto Rosso
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Zum Servieren (optional)

  • frischer Basilikum
  • Parmesan

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl, Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und mit einer großzügigen Prise Salz andünsten. Sobald die Schalotten glasig sind, den Zucker dazugeben und für circa 30 Sekunden karamellisieren lassen.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, ½ Teelöffel Zucker
  • Hitze etwas reduzieren und mit Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen, dann die ungekochten Nudeln hineingeben. One Pot bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren, sodass nichts anbrennen kann. 
    1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten, 100 Milliliter Wasser, 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten
  • Währenddessen die Bohnen abgießen, mit Wasser abbrausen und in einem Seiher abtropfen lassen. Blattspinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
    1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen, 80 Gramm frischer Blattspinat
  • Anschließend den Deckel abnehmen und die weißen Bohnen sowie die Pesto unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, anschließend den Spinat unterheben, umrühren, bis er an Volumen verliert und in sich zusammenfällt. 
    2 Teelöffel Pesto Rosso, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone
  • One Pot auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Parmesan servieren. 
    frischer Basilikum, Parmesan

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Notizen

Tipp: Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden
ACHTUNG: Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.
Zusätzliches Gemüse: Wer mag, kann gerne auch noch etwas mehr Gemüse mit in diesen One Pot geben. Besonders gut passen typisch italienische Gemüsesorten, wie Aubergine, frische Tomaten oder Zucchini hier rein.. Aber auch Champignons, Karotten oder Paprika würden sehr gut dazu passen.
All diese Gemüsesorten kannst du schön klein schneiden und nach dem Zucker mit in den Topf geben. Brate sie nun kurz mit an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben (oder im Falle der Tomaten schön weich sind). Anschließend kannst du den Topf mit den Tomaten und passierten Tomaten ablöschen und wie im Rezept beschrieben fortfahren.  

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 422kcalCarbohydrates: 61.2gProtein: 17.5gFat: 7.7gSaturated Fat: 1.5gFiber: 18.4gSugar: 11.2g
Suchbegriff one pot, vegetarisch
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Meal Prep Tipps

Wer mag kann dieses Rezept gerne auch gleich in größeren Mengen zubereiten, sodass noch ein oder mehrere Portionen für die nächsten Tage übrigbleiben.

Da das Gericht jedoch Spinat enthält solltest du darauf achten, die Reste so schnell wie möglich in eine Frischhaltebox umzufüllen und zu kühlen.

Grund hierfür ist, dass das lange Warmhalten von Spinat, zum Beispiel auf dem Herd, oder das lange Rumstehen von einmal erhitzen Spinat bei Zimmertemperatur zur Bildung von Nitrosaminen führen kann.

Um diese Gefahr zu umgehen, kannst du deine Reste also schnell umfüllen und entweder in einem Wasserbad oder bei kalten Außentemperaturen abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. 

Oder du gibst den Spinat erst nach dem Aufwärmen dazu. Dafür nimmst du also gleich die zusätzlich gekochten Portionen des One Pots aus dem Topf und gibst erst dann den Spinat dazu. 

Mit Spinat kannst du die Reste des One Pots für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben, ohne Spinat halten sich die Reste im Kühlschrank für bis zu vier Tage. 

Mediterrane weiße Bohnenpfanne

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Bei dieser simplen weißen Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch und Parmesan serviert.

Zusammen mit frischem Spinat und ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette wird daraus ein super schnelles, köstliches und überraschend gesundes Abendessen. 

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.
Springe zu:

Zwei Dosen weiße Bohnen, ein paar frische Tomaten, Schalotten und Knoblauch aus der Vorratskammer, etwas Gemüsebrühe und Parmesan. Mehr braucht es nicht für ein unfassbar leckeres Gericht, das in weniger als 15 Minuten zubereitet und dabei auch noch richtig gesund ist. 

Warum ist dieses Bohnen-Pfanne aber so gesund? Das liegt zu einem Großteil an der Hauptzutat, den weißen Bohnen. Wie alle Hülsenfrüchte sind sie reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytochemicals, also sekundären Pflanzenstoffen.

Dazu kommen Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe aus Spinat, Tomaten, Schalotten und Knoblauch sowie etwas Kalzium aus dem Parmesan. 

Abgesehen davon ist dieses Gericht aber vor allem eines, unendlich lecker! Die weichen Bohnen in der leichten Tomatensauce, die dank dem Parmesan unendlich cremig und aromatisch wird, ist wahrlich zum Niederknien.

Und wenn dort noch ein luftiges, italienisches Ciabatta oder ein Stück frisches Baguette eingetaucht wird, dann hörst du in der Ferne ein paar Hallelujas…

Zutaten

Foto alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine italienische weiße Bohnenpfanne mit Tomaten benötigt werden.
  • Weiße Bohnen: Du kannst für dieses Rezept sowohl vorgekochte Cannellini oder weiße Bohnen aus der Dose als auch getrocknete und selbstgekochte Bohnen verwenden. 
  • Schalotten und Knoblauch benötigst du als geschmacksgebende Zutaten
  • Frische Cherry oder Dattel Tomaten für die Sauce und eine fruchtige, leicht säuerliche Note
  • Ein halber Bouillon-Würfel als Würze für die Sauce (alternativ circa ein halber bis ganzer Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • Geriebener Parmesan und, wenn vorhanden, ein Stück der Parmesanrinde, für eine extra Portion Geschmack und eine sämige Sauce.
  • Frischer Blattspinat für zusätzliche Vitamine
  • Frisches Basilikum und den Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken und Verfeinern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du eine Dose geschälte Cherry-Tomaten verwenden.

Da diese aber bereits etwas Tomatensaft mit in der Dose haben, benötigst du auch etwas weniger Wasser, also nur rund die Hälfte der im Rezept angegebenen Mengen.

Bohnen selber kochen

Wenn du willst, kannst du anstatt der Bohnen aus der Dose auch getrocknete Bohnen verwenden. (PS: getrocknete, weiße Bohnen gibt es mittlerweile auch im Aldi-Sortiment.) 

Diese musst du jedoch schon am Vorabend in einer großen Schüssel Wasser einweichen und vor der Zubereitung der Bohnenpfanne für circa eine bis eineinhalb Stunden in reichlich Wasser auf dem Herd kochen.

Die schnellere Variante ist also definitiv die Verwendung von weißen Bohnen aus der Dose, es sei denn, du bist stolzer Besitzer eines Instant Pots. Wie du die Bohnen damit in Rekordgeschwindigkeit zubereiten kannst, zeige ich dir in meinem Post Meal Prep mit dem Instant Pot.

Gekochte Cannellini Bohnen aus der Dose in einem weißen, großen Seiher.
Cannellini Bohnen aus der Dose

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für die Zubereitung startest du, wie so oft bei mediterranen und italienischen Gerichten, mit dem Schälen und Schneiden von Knoblauch und Schalotten. Anschließend werden noch die Tomaten gewaschen und halbiert.

Außerdem kannst du die Bohnen in einen Seiher abgießen und kurz unter das fleißende Wasser halten. Dann kann es auch schon an den Herd gehen.

Gib zuerst das Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen in deine Pfanne und erhitze sie bei mittelhoher Stufe. Dünste die Schalotten und den Knoblauch so lange an, bis die Zwiebeln leicht glasig werden.

Dann dürfen sich die Tomaten dazugesellen. Nun kannst du bereits den halben Bouillon-Würfeln mit deinen Fingern direkt über der Pfanne zerbröseln. Das darin enthaltene Salz beschleunigt das Anbraten der Tomaten, sodass sie schneller ihren leckeren Saft abgeben.

Sobald sich etwas Tomatensaft in der Pfanne gesammelt hat und sie schön weich sind, kannst du die Bohnen dazugeben und die Pfanne mit dem Wasser ablöschen.

Falls vorhanden, kannst du jetzt ein Stück Parmesanrinde dazugeben (die Hälfte der Rinde eines 200 Gramm Stücks reicht aus) und die Bohnenpfanne für circa fünf Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen kannst du den Parmesan reiben, den Spinat und Basilikum waschen und letzteres in dünne Streifen schneiden.

Nach circa fünf bis sieben Minuten, oder wenn die Sauce der Bohnenpfanne etwas sämiger geworden ist, kannst du die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Nun hebst du den Parmesan und Spinat unter, bis der Spinat durch die Hitze in der Pfanne in sich zusammengefallen ist. 

Fein gewürfelte Schalotten und Knoblauchzehen auf einem Holzbrett.

Schäle und würfle die Schalotten und Knoblauchzehen, wasche und halbiere die Tomaten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit halbierten Cherrytomaten und glasigen Schalottenwürfeln.

Dünste zuerst die Schalotten und den Knoblauch an und gib dann die Tomaten dazu.

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer weißen Bohnenpfanne mit Tomatensauce, in der ein Stück Parmesanrinde mitkocht.

Sobald die Tomaten weich sind, kannst du die Bohnen und das Wasser hinzugeben und alles für circa fünf Minuten köcheln lassen.

Vogelperspektive auf einen Topf mit weißen Bohnen in einer Tomatensauce mit frischem, zusammengefallenen Spinatblättern.

Hebe dann den Spinat und geriebenen Parmesan unter und verfeinere die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Schmecke die Bohnenpfanne nun noch mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer ab und verteile sie auf zwei Teller.

Garniere sie dort noch mit dem Basilikum-Streifen und nach Belieben mit etwas mehr Käse und schon ist sie bereit serviert zu werden.

Das passt dazu

Diese schnelle Bohnenpfanne solltest du unbedingt mit etwas frischem Brot servieren. Welche Art von Brot ist dir überlassen, aber ein paar passende Ideen wären …

  • Luftig-weiches, italienisches Ciabatta
  • Ein frisches oder aufgetautes Baguette (gerne auch ein Vollkorn-Baguette)
  • Weiches Pitabrot (ein leckeres Vollkorn Pita Brot Rezept findest du ebenfalls auf dem Blog)
  • Rustikales Vollkornbrot
  • Im totalen Notfall: Getoastetes Vollkorntoast oder ein paar Maiswaffeln

Wer mag, kann das Gericht auch noch um eine weitere Proteinquelle, wie Lachs oder Garnelen ergänzen. Beides würde geschmacklich wunderbar dazu passen, allerdings ist das Gericht dank der weißen Bohnen auch ohne eine weitere Eiweißquelle eine echte, pflanzliche Proteinbombe. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma der Sauce, sondern er erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure hilft bei der Denaturierung der Eiweiße, sodass sie im Magen leichter gespaltet werden können.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden. 
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht in kleineren Portionen auch wunderbar als Vorspeise servieren. In Kombination mit frischem Brot wird es deine Gäste sicherlich vom Hocker hauen. 

Noch mehr Bohnen Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und schnellen Rezepte mit Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.

Weiße Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser weiße Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Parmesan und Spinat serviert. Dieses Rezept ist in gerade einmal fünfzehn Minuten zubereitet und somit perfekt, wenn es schnell gehen muss. 
Serviere dieses schnelle One-Pan-Gericht unbedingt mit etwas frischem Brot, wie Ciabatta, Baguette oder Pita und falls möglich mit frischem Basilikum.
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe Pfanne oder ein breiter Topf
  • 1 Parmesanreibe

Zutaten
  

  • 2 kleine Schalotten (oder eine große)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 300 Gramm Cherrytomaten *
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 (265-Gramm) Dosen weiße Bohnen z.B. Cannellini Bohnen (150g getrocknete, eingeweichte und gekochte weiße Bohnen **)
  • ½ Bouillon-Würfel
  • 250 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm geriebener Parmesan
  • ½ Stück Parmesanrinde optional, ansonsten einfach etwas mehr Parmesan
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • ½ Zitrone (Saft)

Optional zum Servieren

  • frisches Ciabatta, Pita oder Baguette

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren.

Zubereitung

  • Öl, Schalotten und Knoblauch in eine Pfanne geben, bei mittelhohen Temperaturen langsam erhitzen, bis die Zwiebeln anfangen leicht glasig werden. 
  • Anschließend die halbierten Tomaten dazugeben, Bouillon Würfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln und alles für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Währenddessen Bohnen abgießen, gründlich abspülen.
  • Bohnen mit in den Topf geben und alles mit Wasser ablöschen. Parmesanrinde dazugeben und Bohnenpfanne für 5 bis 8 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen. Währenddessen Basilikum und Spinat waschen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, Parmesan reiben. 
  • Sobald die Sauce in der Pfanne rund um die Hälfte reduziert und schön sämig ist, Hitze zurückschalten, Parmesanrinde rausfischen und Spinat und geriebenen Parmesan unterheben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und (falls nötig) etwas Salz abschmecken.

Servieren

  • Bohnenpfanne auf zwei Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und mit Brot nach Wahl (gerne auch getoastet) servieren.

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Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
*Anstatt von frischen Tomaten kann eine Dose geschälte Cherrytomaten verwendet werden. In diesem Fall einfach etwas weniger Wasser (150-200ml) verwenden.
**Getrocknete Bohnen über Nacht oder für 10-12 Stunden in reichlich Wasser (rund die vierfache Menge, gerne mit einer Prise Natron) einweichen, anschließend gut abspülen und für 60 bis 90 Minuten in reichlich Wasser oder für 7 Minuten bei High Pressure im Instant Pot kochen.
Anstatt von Parmesan kann auch eine Kugel Mozzarella (120g) verwendet werden. Außerdem kann die Bohnenpfanne auch mit ⅛ Liter Weißwein und ⅛ l Wasser abgelöscht werden. 
Tipps und Tricks:
  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma und hilft dabei, die Bohnen leichter verdaulich zu machen.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden.
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht, in kleineren Portionen, auch wunderbar als Vorspeise servieren. 
  • Als Brot empfiehlt sich Ciabatta, Pita oder Baguette. Wer mag kann gerne auch ein Vollkorn Pita oder Vollkorn Baguette mit den Bohnen servieren. (Das ist aber wirklich kein Muss, da diese Gericht eh schon sowas von ballaststoffreich ist. 😉)

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 34.1gProtein: 19.5gFat: 8.6gSaturated Fat: 3gFiber: 17.7gSugar: 5.8g
Suchbegriff Cannellini Bohnen, Weiße Bohnen in Tomatensauce
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Reste aufheben

Sollte etwas übrigbleiben oder solltest du gleich ein paar extra Portionen für den nächsten Tag gekocht haben, kannst du die Reste in einer geeigneten Frischhaltbox verpacken und im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufheben.

Aufgrund des Spinats ist es jedoch ratsam, die Reste nicht lange in der Pfanne warmzuhalten und sie stattdessen möglichst schnell abzukühlen. Verpacke sie also gleich in eine Tuppabox oder ähnliches und stelle sie entweder in ein kaltes Wasserbad oder, im Winter, vor die Tür. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, kannst du sie in den Kühlschrank stellen.

Auf diese Weise wird das Risiko einer Nitrosamin-Bildung verhindert. Denn nicht das erneute Aufwärmen, sondern das lange Warmhalten von Spinat kann unter Umständen dazu führen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Bohnen kann ich für das Rezept verwenden?

Für die weiße Bohnen Pfanne eigene sich vor allem Cannellini Bohnen, ganz normale weiße Bohnen oder im Notfall auch weiße Riesen-Bohnen. Wer mag, kann auch getrocknete Bohnen verwenden und diese davor einweichen und auf dem Herd in reichlich Wasser kochen.

Wie kann ich Blähungen durch Gerichten mit Bohnen vermeiden?

Wer kaum an Ballaststoffe und Hülsenfrüchte gewöhnt ist, wird am Anfang Blähungen verspüren, wenn er Linsen oder Bohnen isst. Lass dich davon jedoch nicht irritieren und esse sie trotzdem weiterhin regelmäßig, da das über die Zeit schnell besser wird. Um die Verträglichkeit von Bohnen allgemein zu verbessern, sollte man Bohnen aus der Dose gründlich abspülen und sie vor dem Servieren mit etwas Säure wie Zitronen-, Limettensaft oder Essig verfeinern.

One Pot Spaghetti

by 2 Kommentare

Dieses einfache und schnelle One Pot Spaghetti Rezept ist das ultimative Grundrezept für intensive, aromatische und richtig leckere Spaghetti mit Tomatensauce, das in unter 20 Minuten zubereitet ist und kaum Abwasch verursacht.

Topf mit ungekochten Spaghetti, einer Packung passierter Tomaten, Knoblauchzehen, Schalotten und frischem Basilikum.
Springe zu:

Wie lieben diese einfache One Pot Pasta da sie so schnell zubereitet ist wie Miracoli-Nudeln und kaum Abwasch verursacht. Und da die Spaghetti direkt in der Tomatensauce gekocht werden, erhalten sie ein besonders intensives Aroma, während die Sauce unvergleichlich cremig wird.

Zutaten

Bild aller Zutaten, die für den Spaghetti One Pot benötigt werden, mit jeweiligen Beschriftungen.

Spaghetti: Verwende am besten Spaghetti mit einer Kochzeit von rund 8 Minuten. Wer mag kann auch Vollkorn-Spaghetti verwenden und so für zusätzliche Ballaststoffe sorgen.

Tomatenmark sorgt für eine extra tomatige, umami-reiche Note, während passierte Tomaten und Wasser die Sauce bilden.

Balsamico Essig: Wer sein One Pot vor dem Servieren mit etwas Balsamico verfeinert, ergänzt noch eine weitere süße und säuerliche Geschmackskomponente, was den Nudeleintopf von super lecker zu unfassbar köstlich befördert.

Zum Verfeinern der Tomatensauce benötigst du Frischer Basilikum und eine passende Gewürzmischung aus getrockneten mediterrane Kräuter (wie diese italienische Gewürzmischung). Wer keine Gewürzmischung zur Hand hat, kann einfach etwas getrocknet Oregano (circa ¼ Teelöffel) dazugeben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Du kannst deine One Pot Pasta entweder klassisch im Topf oder auch in einer großen, tiefen Pfanne zubereiten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angedünsteten Zwiebeln mit Tomatenmark.

Dünste zuerst die Schalotte und den Knoblauch glasig an und gib dann den Zucker und das Tomatenmark hinzu. 

Topf mit Tomatensauce, in der ungekochte Spaghetti senkrecht drin stehen.

Lösche es mit den Tomaten und Wasser ab, lass die Sauce kurz aufkochen und gib die Spaghetti dazu. Sobald sie von der Sauce bedeckt sind, beginnt der 12-minütige Countdown.

Gekochte Spaghetti in einer intensiv roten, sämigen Tomatensauce.

Rühre während dem Kochen immer wieder um und gieße, falls nötig, etwas Wasser nach. Nach circa 12 Minuten sollten die Nudeln al dente sein. 

Vogelperspektive auf einen Topf mit einem Spaghetti One Pot mit Tomatensauce, Spinat und Mozzarella.

Verfeinere die Nudeln mit etwas Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und frischem Basilikum. Wer mag, kann auch noch etwas frischen Blattspinat unterheben.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Achte darauf, deinen Nudeln während dem Kochen regelmäßig umzurühren. So kannst du vermeiden, dass die Spaghetti zusammenkleben oder am Boden festbrennen. 

Falls du das Gefühl hast, dass die Nudeln etwas zu wenig Sauce zum Kochen haben, kannst du jederzeit etwas Wasser nachgießen. 

Wenn die Nudeln nicht sofort ganz in den Topf passen, ist es kein Problem. Lass sie einfach für 30 bis 90 Sekunden schräg in der Sauce stehen, bis sie flexibel genug sind, dass du sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen kannst. Der Countdown läuft erst, wenn alle Nudeln komplett mit der Sauce bedeckt sind.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram(@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

One Pot Spaghetti

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache One Pot Rezept zaubert die leckersten und tomatierten Spaghetti mit Tomatensauce und das nur mit einem Topf. Das spart Abwasch und Zeit. Du kannst das Rezept nach Belieben variieren und mit Gemüsesorten und Proteinbeilagen nach Wahl servieren.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (ca. 24cm Durchmesser) alternativ große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne) mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl
  • Salz
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (entspricht circa 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Zucker (ich bevorzuge braunen Zucker, weißer Zucker funktioniert aber natürlich auch)
  • 500 Gramm passierte Tomaten
  • 250 Milliliter Wasser
  • 150 Gramm Spaghetti (Kochzeit 7 bis 8 Minuten) - gerne auch Vollkorn
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl (z.B. eine mediterrane Gewürzmischung, Pasta-Gewürz, Oregano, etc.)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze glasig andünsten.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl, Salz
  • Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark und Zucker hinzugeben und für circa 30 Sekunden mitanbraten, anschließend mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Zucker, 500 Gramm passierte Tomaten, 250 Milliliter Wasser
  • Hitze etwas reduzieren und Spaghetti hinzugeben. Darauf achten, dass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. (Falls die Nudeln nicht gleich in den Topf passen, kurz schräg in der Sauce stehen lassen und den Deckel halb drauflegen. Nach 30 bis 60 Sekunden sollten die Nudeln weich genug sein, um sie in die Sauce biegen zu können.)
    150 Gramm Spaghetti
  • One Pot bei geschlossenem Deckel und mittelhoher Hitze für circa 12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen oder am Topfboden festkleben kann. Im Anschluss für weitere zwei Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder bis die Nudeln al dente sind und die Sauce eingedickt ist.
  • Spaghetti mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Kräuter abschmecken.
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Balsamico, 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Abwandlungen:
  • Nach dem Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kräuter kann Spinat oder Grünkohl untergehoben werden. Dafür einfach so lange umrühren, bis die Blätter in sich zusammengefallen sind.
  • Frische Cherrytomaten können zu den glasig gedünsteten Zwiebeln hinzugegeben, ein paar Minuten mit angebraten werden, bevor mit dem Tomatenmark und Zucker fortgefahren wird.
  • 1 Kugel Mozzarella zerkleinern und zusammen mit den Gewürzen unter die Spaghetti rühren oder frisch auf den Nudeln servieren.
Tipps und Notizen:
  • Nudeln immer wieder umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Falls du das Gefühl hat, sie brennen etwas an, dann einfach die Hitze reduzieren und ein wenig Wasser nachgießen.
  • Der One Pot sollte bei geschlossenem Deckel die ganze Zeit leicht köcheln.
  • Wenn die Spaghetti in einem Topf zubereitet werden, brauchen sie kurz bis sie weich genug sind, um gebogen zu werden. Deshalb lasse sie einfach für 30 bis 60 Sekunden im Topf stehen, eventuell den Deckel halb auf den Topf legen, bis sie flexibel genug sind, um mit einer Küchenzange hineingebogen zu werden. Erst wenn die Spaghetti komplett mit Sauce bedeckt sind, fängt die Kochzeit an zu laufen.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 68.2gProtein: 12.8gFat: 4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 9.2g
Suchbegriff one pot, One Pot Spaghetti Rezept mit Tomatensauce
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Das passt dazu

Serviere deine Nudeln am besten mit etwas frisch geriebenen Parmesan und, falls du möchtest, einer Eiweiß-Beilage deiner Wahl. 

Anstatt von Spinat kannst du das Gericht auch mit einem schnellen Beilagensalat, einem einfachen Gurkensalat oder diesen knusprigen Zucchini-Chips servieren. Außerdem kannst du auch Gemüse wie Tomaten, Champignons, Brokkoli oder klein geschnittene Karotten verwenden. Solche Gemüsesorten kannst du bereits zusammen mit den Schalotten und Knoblauch anbraten.

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was für einen Topf benötigt man für die Zubereitung von One Pot Spaghetti?

Für zwei bis vier Portionen reicht ein Topf mit 24 cm Durchmesser aus, wohingegen für vier Portionen ein noch etwas größerer Topf verwendet werden sollte.

Was tun, wenn die Spaghetti für den One Pot nicht gleich ganz in den Topf passen?

Keine Sorge, lass sie einfach kurz schräg im Topf mit der köchelnden Sauce stehen und lege dabei halb den Deckel drauf. Nach dreißig bis sechzig Sekunden sind sie flexibel genug, um sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen zu können.

Kann der One Pot auch mit anderen Nudeln zubereitet werden?

Selbstverständlich, jedoch kann es sein, dass sich hierbei die Kochzeit verlängert oder verkürzt. Stelle in diesem Fall sicher, dass du die Nudeln nach spätestens 10 Minuten überprüfst und die Garzeit nach deinem eigenen Ermessen anpasst.

Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen

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Dieser geröstete Rosenkohl aus dem Ofen schmeckt Rosenkohl-Fans und allen, die dem Wintergemüse eher skeptisch gegenüberstehen. 

Dank der schnellen und unfassbar leckeren Marinade aus Balsamico, Zitrone, Knoblauch und Senf, wird das leicht bittere Aroma von Rosenkohl gekonnt kaschiert. Gleichzeitig sorgen ein paar Semmelbrösel und ein klein wenig Pecorino für knusprige Highlights, die selbst den letzten Skeptiker überzeugen werden.

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem großen Teller.
Springe zu:

Gigantischer Rosenkohl aus dem Ofen

Ich weiß, Rosenkohl ist so ein Ding. Er hat einen recht eigenen Geschmack und entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Und mein Eindruck ist, die meisten Leute stehen ihm eher skeptisch gegenüber.

Heute will ich dir jedoch ein Rezept für gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen zeigen, mit dem ganz sicher die meisten Skeptiker überzeugt werden können.

Die Power liegt nämlich in der Marinade. Anstatt ihn nur mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen, zaubern wir eine köstliche Marinade mit süßen, scharfen, säuerlichen und salzigen Aromen, die die leicht bittere Note von Rosenkohl wunderbar ausbalancieren werden.

Aber wir belassen es auch noch nicht dabei. Denn um wirklich alle Rosenkohl-Skeptiker mit ins Boot holen zu können, verpassen wir dem Rosenkohl noch einen wunderbaren Crunch indem wir etwas Pecorino oder Parmesan und ein paar Semmelbrösel drüberstreuen.

Zutaten 

Zutaten mit Textlables: frischer Rosenkohl, Senf, Honig, Olivenöl, Balsamico Essig, Semmelbrösel, Knoblauch und Parmesan.

Frischer Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Für die Marinade brauchst du etwas Oliven- oder Rapsöl, eine Bio-Zitrone, für die Säure, Balsamicoessig für Säure und Süße, Honig oder Ahornsirup für die Süße, mittelscharfer oder scharfer Senf, für eine pikante, würzig-scharfe Note und frischer Knoblauch, weil Knoblauch alles besser macht.

Außerdem sorgen geriebener Parmesan oder Pecorino und klassische Semmelbrösel oder Panko Paniermehl (japanische Semmelbrösel, die etwas grober sind) für extra viel Geschmack und Crunch.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Strunkende vom Rosenkohl wird abgeschnitten.

Schneide die Strunkenden ab und halbiere die Röschen. Entferne die Blätter, die dabei abfallen.

Marinade in einer Glasschüssel.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade miteinander.

Halbierte und marinierte Rosenkohlköpfe auf einem Blech mit Semmelbrösel und geriebenen Käse.

Vermische den Rosenkohl mit der Marinade, dem frisch geriebenen Parmesan und den Semmelbrösel.

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem Blech.

Röste den Rosenkohl für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen.

Das passt dazu

Rosenkohl passt hervorragend zu deftigen Gerichten. Traditionell wird er vor allem zu Wild, Fleisch oder Geflügel serviert.

Aber ich finde, er passt auch perfekt zu knusprig gebratenen Tofu Streifen, Fisch oder zu Pasta. Du könntest ihn zum Beispiel einfach auf deinen Spaghetti mit Tomatensauce servieren, in einer Winterbowl mit Tofu oder in einer Pita mit Hummus und ein paar Granatapfelkernen … 

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrig bleiben kannst du diese in eine Frischhaltebox umfüllen und für mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen eignet sich sowohl die Mikrowelle als auch eine Pfanne auf dem Herd.

Da sich die Reste so gut aufheben lassen, kannst du das Rezept auch wunderbar für die Woche vorkochen. Meiner Erfahrung halten sich die Reste locker für vier bis fünf Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Rosenkohl in Saison?

Die Rosenkohl Saison geht von Oktober bis Januar. Nach dem ersten Nachtfrost wird auch die etwas bittere Note von Rosenkohl milder, weshalb er von November bis Januar am aller besten schmeckt. 

Muss ich den Rosenkohl einschneiden?

Damit auch größere Rosenkohl-Köpfe gleichmäßig garen, schneidet man den Strunk vorm Kochen ein. Wird der Rosenkohl jedoch im Ofen zubereitet und davor halbiert, muss der Strunk nicht noch einmal extra eingeschnitten werden.

Noch mehr sexy Gemüserezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem großen Teller.

Rosenkohl aus dem Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank einer raffinierten Honig-Balsamico-Senf-Marinade mit Zitrone und Knoblauch schmeckt Rosenkohl so gut, wie noch nie zuvor. Ein klein wenig Parmesan und ein paar Semmelbrösel sorgen zudem für salzige, knusprige Highlights, die selbst den letzten Rosenkohl-Skeptiker von dem Wintergemüse überzeugen werden.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 750 Gramm Rosenkohl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel scharfer Senf z.B. Dijon Senf, alternativ mittelscharfer Senf
  • 1 kleine Bio-Zitrone * Abrieb und 1 TL des Safts
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm Parmesan ** alternativ Pecorino (am Stück)
  • 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl *** (3 EL)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Rosenkohl waschen, Strunk zurückschneiden, Röschen halbieren und äußere Blätter entfernen. (Meist fallen die äußeren Blätter von allein ab.) Sprossenhälften auf ein Backblech legen.
    750 Gramm Rosenkohl
    Rosenkohl Köpfchen wird mit einem Messer halbiert.
  • Für die Marinade Öl, Essig, Honig und Senf verrühren. Zitrone gründlich abwaschen und Schalenabrieb zu Marinade geben (nur den gelben, nicht den weißen Teil der Schale). Zitrone anschließend halbieren und circa ein Teelöffel Zitronensaft zur Marinade geben.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel scharfer Senf, 1 kleine Bio-Zitrone *
    Zitronenschale wird in die Marinade gerieben.
  • Knoblauch schälen und fein würfeln und ebenfalls zur Marinade geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Rosenkohlhälften verteilen.
    1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer
    Marinade in einer Glasschüssel.
  • Parmesan reiben und zusammen mit den Semmelbröseln über den Rosenkohl verteilen, alles mit den gewaschenen Händen vermischen. 
    20 Gramm Parmesan **, 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl ***
    Halbierte und marinierte Rosenkohlköpfe auf einem Blech mit Semmelbrösel und geriebenen Käse.
  • Rosenkohl bei 200°C für circa 20 Minuten im Ofen backen.
    Geröstete Rosenkohl-Hälften auf einem Blech mit knusprigen Bröseln.

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Notizen

Geschätzt Kosten: 2,44 € (0,61 Cent pro Portion) oder 2,54 € mit Panko Paniermehl
*Bei einer großen Zitrone nur die Hälfte des Abriebs verwenden.
**Parmesan oder Pecorino kann auch weggelassen werden. In diesem Fall einfach etwas mehr Semmelbrösel und Salz verwenden.
***Panko Paniermehl ist die japanische Version von Semmelbrösel, die etwas gröber sind und in der Feinkostabteilung/ Asia Abteilung von Supermärkten zu finden ist.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 9.4gProtein: 8.4gFat: 4.6gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.6gSugar: 6g
Suchbegriff Rezepte vom Blech, Rosenkohl
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Gnocchi Spinat Auflauf

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Dieser leckere Gnocchi Auflauf mit Spinat ist der wohl einfachste Auflauf der Welt. Aus tiefgekühltem Blattspinat, Gnocchi aus dem Kühlregal, etwas Frischkäse und ein paar wenigen Gewürzen zauberst du hier im Handumdrehen ein leckeres, gesundes und preiswertes Mittag- oder Abendessen.

Zwei Hände halten eine Auflaufform mit einem Gnocchi Auflauf mit Spinat und viel Käse.
Dieser Gnocchi Spinat Auflauf ist das perfekte Rezept, wenn es schnell gehen muss.
Springe zu:

Zwei meiner liebsten Fertigprodukte sind Gnocchi aus dem Kühlregal und tiefgefrorenes Gemüse. Während Gnocchi einfach super lecker und so vielfältig einsetzbar sind, ist tiefgefrorenes Gemüse oft sogar gesünder als das frische Gemüse aus dem Supermarkt!

Da es direkt nach der Ernte schockgefroren wird, bleiben die allermeisten Nährstoffe erhalten. Dahingegen liegt das Gemüse, das wir im Supermarkt kaufen, schon einige Tage bis Wochen beim Bauern, im LKW und im Laden. Währenddessen verlieren die Lebensmittel kontinuierlich ein paar ihrer Nährstoffe, sodass das TK-Gemüse oft mehr Nährstoffe enthalten als die frische Variante.

Zutaten für den Gnocchi Spinat Auflauf

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Gnocchi Spinat Auflauf benötigt werden.

Tiefgefrorener Blattspinat: Kaufe für dieses Rezept bitte gefrorenen Blattspinat und keinen Rahmspinat. Du findest ihn in jedem Supermarkt und Discounter.

Frische Kirschtomaten: Die Tomaten sind optional und können gerne auch weggelassen werden. Alternativ kann man sie auch gegen rote Paprika oder Champignons ersetzen. Paprika würde ich jedoch etwas länger anbraten, als ich es in diesem Rezept mit den Tomaten gemacht habe.

Frischkäse für die Sauce – meine Empfehlung ist eine Mischung aus Ricotta und einem fettarmen Frischkäse, du kannst aber auch nur fettarmen oder normalen Frischkäse verwenden.

Kochsahne – Da ich keine Sahne vertrage, benutze ich am liebsten eine Soja Kochsahne. Du kannst aber jede andere pflanzliche oder normale Kochsahne deiner Wahl verwenden. Im. Notfall kannst du auch Kokosmilch benutzen.

Gnocchi aus dem Kühlregal: Anstatt von klassischen Gnocchi kannst du für diesen Auflauf auch gerne Süßkartoffel-, Kürbis-, Spinat- oder Basilikum-Gnocchi verwenden.  

Käse nach Wahl zum Überbacken – Mozzarella (am Stück oder gerieben), frisch geriebener Gouda, Cheddar oder Emmentaler passen hier sehr gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung 

Bevor du mit dem Kochen loslegst, musst du deinen TK-Spinat auftauen lassen. Falls die Zeit dafür nicht ausreicht, kannst du den Spinat innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen.

Dünste zuerst die klein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl an. Sobald sie schön glasig ist, kannst du den Knoblauch dazugeben und ihn für eine Minute mit anbraten.

Zwiebel-, Knoblauchwürfel und halbierte Cherry Tomaten in einer Pfanne.
Gehackter Spinat mit halbierten Cherry Tomaten und Zwiebeln in einer Pfanne.

Als nächstes gibst du die Tomaten hinzu und lässt sie für einige Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten, bis sie schön weich und saftig sind. Dann kannst du die Hitze reduzieren und den Spinat, Frischkäse und die Kochsahne dazugeben.

Schmecke die Sauce mit etwas frisch geriebenem Muskat, Salz, Pfeffer sowie ein paar Spritzern frischen Zitronensaft ab. Gib anschließend die Gnocchi dazu und fülle alles in eine Auflaufform um.

Bestreue die Oberfläche mit Käse und schiebe den Auflauf für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen. Der Gnocchi Auflauf ist fertig, sobald der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.

Gnocchi werden in eine cremige Spinatsauce in einer Pfanne gemischt.
Gnocchi in Spinatsauce in einer weißen Auflaufform.

Das passt dazu

Dieses Rezept ist ein ausgewogenes Gericht mit viel Gemüse und Eiweiß. Du kannst es also einfach so, ganz ohne weitere Beilagen servieren.

Wer mag, kann es aber dennoch noch mit einem Salat an der Seite genießen. Für noch mehr Protein, kannst du den Gnocchi Spinat Auflauf mit einem in der Pfanne oder im Ofen gegarten Fischfilet servieren. Rezepte, wie man Lachs im Backofen garen oder Lachsfilets im Airfryer zubereiten kann, findest du auf meinem Blog.

Gnocchi Auflauf mit Spinat serviert in einer weißen Auflaufform mit reichlich goldbraunem Käse auf der Oberfläche.
Dieser Gnocchi Auflauf ist schnell, einfach, preisgünstig, gesund und wahnsinnig lecker.

Kann man Reste von Spinatgerichten aufheben?

Vielleicht hast du schon mal gehört, dass man Gerichte mit Spinat nicht nochmal aufwärmen sollte, sich ansonsten Nitrosaminen bilden können.

Das Risiko der Nitrosaminbildung entsteht aber nicht beim Aufwärmen von Spinat, sondern wenn Spinat lange warmgehalten oder bei Zimmertemperatur gelagert wird.

Wenn du also Reste von deinem Gnocchi Spinat Auflauf aufheben möchtest, dann achte darauf, die Reste möglichst schnell auskühlen zu lassen. 

Fülle sie also am besten gleich in eine Frischhaltebox um und stelle sie entweder direkt in den Kühlschrank oder kühle sie davor noch kurz in einem kalten Wasserbad oder, wenn es eh gerade kalt draußen ist, vor der Haustür ab. 

Im Kühlschrank gelagert halten sie die Reste des Auflaufs für bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen würde ich die Reste entweder im Ofen, in der Pfanne oder der Mikrowelle aufwärmen. Achte aber darauf, dass du die Auflaufreste ausreichend erhitzt.

Gnocchi Spinat Auflauf mit Mozzarella überbacken auf einem braunem Holzhintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Gnocchi vorm Überbacken anbraten oder kochen?

Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie ganz automatisch weich und gar. 

Kann ich die Gnocchi für diesen Auflauf auch selbst machen?

Klar geht das. Hier findest du ein einfaches Grundrezept für selbstgemachte Gnocchi. Nach dem Formen und Kochen kannst du die Klößchen direkt mit in die Sauce geben und im Ofen mit Mozzarella überbacken. 

Noch mehr Gnocchi-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Spinat Gnocchi Auflauf mit Mozzarella überbacken auf einem braunem Holzhintergrund.

Gnocchi Spinat Auflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches, schnelles, gesundes und preisgünstiges Abend- oder Mittagessen mit TK-Blattspinat und fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Verfeinert mit einer cremigen Frischkäsesauce und mit Käse überbacken wird daraus ein echter Gaumenschmaus.
5 von 7 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Backzeit im Ofen 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 458 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 350 Gramm TK-Blattspinat aufgetaut
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 200 Gramm Cherry Tomaten (optional)
  • 80 Gramm Frischkäse (normal oder fettreduziert)
  • 40 Gramm Ricotta (alternativ gegen Frischkäse ersetzen)
  • 80 Gramm Kochsahne (Jede normale, fettreduzierte oder pflanzliche Kochsahne kann hier verwendet werden.)
  • Pfeffer
  • 1 Messerspitze frisch geriebener Muskat
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 300 Gramm Gnocchi (küchenfertig aus dem Kühlregal)
  • 60 Gramm geriebener Käse zum Überbacken z.B. schnittfester Mozzarella, Gouda, light Reibekäse oder ein 120g Mozzarella Ball (in Scheiben geschnitten)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Tiefgefrorenen Spinat für circa 1 Stunde bei Zimmertemperatur in einem Seiher auftauen lassen. (Alternativ in die Mikrowelle zum Auftauen stellen.)
    Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
    350 Gramm TK-Blattspinat, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 200 Gramm Cherry Tomaten

Spinat-Sauce

  • Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln mit einer Prise Salz glasig andünsten. Knoblauch hinzugeben und für circa eine Minute mitanbraten. Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze für drei bis fünf Minuten mit anbraten, bis sie schön weich sind. (Falls Knoblauch zu verbrennen droht, einen Schuss warmes Wasser dazugeben.)
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Spinat dazugeben und mit dem Kochlöffel zerstoßen. Hitze reduzieren und Frischkäse, Ricotta und Sahne zu einer cremige Spinatsauce einrühren. Mit reichlich Pfeffer, etwas Salz und Muskat abschmecken und mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinern.
    80 Gramm Frischkäse, 40 Gramm Ricotta , 80 Gramm Kochsahne, Pfeffer, 1 Messerspitze frisch geriebener Muskat, ½ Zitrone

Gnocchi-Auflauf

  • Gnocchi unterrühren und alles in eine Auflaufform umfüllen. Mit Käse bestreuen und für 20 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
    300 Gramm Gnocchi, 60 Gramm geriebener Käse zum Überbacken

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Notizen

Die Tomaten können je nach saisonaler Verfügbarkeit auch weggelassen oder gegen anderes Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Champignons) ersetzt werden. Paprika solltest du jedoch etwas länger anbraten, sodass sie schön weich wird.
Alternativ zur Kochsahne kann auch Kokosmilch oder eine cremige Hafermilch verwendet werden. In dem Fall müsste vielleicht etwas weniger davon verwendet werden.
Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie zügig in eine Frischhaltebox um und kühle sie bei kalten Außentemperaturen oder in einem kalten Wasserbad ab. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, wo du sie für bis zu zwei Tage aufheben kannst.

Nährwerte

Calories: 458kcalCarbohydrates: 50.4gProtein: 22.7gFat: 16.9gSaturated Fat: 6.2gPotassium: 235mgFiber: 1.3gSugar: 8.8gVitamin A: 4IUVitamin C: 18mgCalcium: 13.4mgIron: 383.3mg
Suchbegriff Frischkäse, Gnocchi aus dem Kühlregal, Tiefkühl Spinat
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Gnocchi Auflauf mit Gemüse (vegetarisch)

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Wenn die Zeit knapp und der Hunger groß ist, dann ist dieser vegetarische Gnocchi Auflauf mit Gemüse deine Rettung. Aus ein paar wenigen, günstigen und gesunden Zutaten zauberst du in Windeseile einen leckeren Auflauf, der Groß und Klein glücklich machen wird.

Ein vegetarischer Gnocchi Auflauf mit Tomate Mozzarella und frischem Basilikum serviert in einer Auflaufform.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten, die für den vegetarischen Gnocchi Gemüse Auflauf benötigt werden.

Gnocchi aus dem Kühlregal: Da es sich um einen Gnocchi Auflauf handelt, müssen die Gnocchi nicht separat angebraten oder gekocht werden. Stattdessen garen sie direkt in der Sauce. Wie praktisch!

Gemüse nach Wahl: Ich persönlich verwende am liebsten eine Aubergine. Zucchini, Champignons oder Spinat passen aber auch sehr gut dazu.

Für die Tomatensauce benötigst du eine Dose passierte oder fein gestückelte Tomaten. Außerdem gebe ich gerne noch ein paar frische Cherry Tomaten dazu. Im Winter kannst du sie auch problemlos weglassen.

Um die Sauce schön cremig und proteinreich zu machen, kommt noch etwas Ricotta oder Frischkäse dazu. 

Zum Überbacken verwende ich am liebsten ein Kugel Mozzarella. Du kannst aber auch einen geriebenen Käse wie Gouda oder Emmentaler benutzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Auberginen Scheiben werden in einer großen Pfanne angebraten.

1. Schneide die Aubergine in dünne Scheiben und brate sie in etwas Öl weich an.

Schalotten- und Zwiebelwürfel werden in einer Pfanne angebraten.

2. Fülle die Aubergine in eine Schüssel um und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im restlichen Öl glasig an.

Cherry Tomaten, Zwiebel und Knoblauchwürfel in einer großen Pfanne.

3. Gib die halbierten Tomaten, das Tomatenmark und den Zucker dazu und brate sie mit an.

Cremige Tomaten-Ricotta-Sauce mit frischen Tomaten und Aubergine in einer großen Pfanne.

4. Reduziere die Hitze etwas und rühre die passierten Tomaten und den Ricotta Frischkäse unter. 

Eine Pfanne mit Gnocchi in einer cremigen Tomatensauce.

5. Schmecke die Sauce mit den Gewürzen ab und rühre dann die Gnocchi unter.

Ein vegetarischer Gnocchi Auflauf mit Tomate Mozzarella und frischem Basilikum serviert in einer Auflaufform. Daneben Teller und noch mehr Basilikum.

6. Überbacke den Gnocchi Auflauf für circa 15 Minuten mit Mozzarella im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist

Das passt dazu

Wer mag, kann den vegetarischen Gemüse Gnocchi Auflauf noch mit einem schnellen Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar leckere Inspirationen:

Meal Prep Tipps

Meiner Meinung nach schmecken Aufläufe am nächsten Tag mindestens genauso lecker. Deshalb kannst du gerne gleich etwas mehr davon zubereiten und dir die Reste am nächsten oder übernächsten Tag in einer Pfanne oder der Mikrowelle aufwärmen. Alternativ kannst du ihn auch einfach nochmal in den Ofen schieben.

Um die Reste aufzuheben, füllst du sie einfach in eine luftdicht verschließbare Box um und verstaust sie im Kühlschrank. Achte aber darauf, dass der Auflauf schon vollständig abgekühlt ist.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Gnocchi vorm Überbacken anbraten oder kochen?

Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie ganz automatisch weich und gar. 

Kann ich auch andere Gnocchi verwenden?

Selbstverständlich kannst du auch Süßkartoffel-Gnocchi, Kürbis-Gnocchi, Basilikum- oder Spinat-Gnocchi hier verwenden. Was immer dir in die Quere kommt oder du am liebsten isst.

Noch mehr Gnocchi Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Gnocchi bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vegetarischer Gnocchi Auflauf mit Tomate Mozzarella und frischem Basilikum in einer Auflaufform.

Gemüse Gnocchi Auflauf (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Wenn die Zeit knapp und der Hunger groß ist, dann ist dieser schnelle Gnocchi Auflauf mit Gemüse deine Rettung. Dank fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal steht dieses Rezept ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Anstatt von Aubergine kann auch eine Zucchini, Champignons oder Spinat verwendet werden. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 453 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 2 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz
  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250 Gramm Cherry Tomaten (optional)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 250 Gramm passierte Tomaten (alternativ gestückelte Tomaten)
  • 50 Gramm Ricotta (alternativ Frischkäse)
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer
  • 250 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 120 Gramm frischer Mozzarella (eine 120-Gramm Kugel)
  • frischer Basilikum zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Aubergine waschen, zweimal der Länge nach halbieren und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Ein Teelöffel Öl in die Pfanne geben und Auberginen mit einer großzügigen Prise Salz bei mittelhoher Hitze für ca. 5 Minuten andünsten. Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren.
    1 Aubergine, 2 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, 1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 250 Gramm Cherry Tomaten
    Auberginen Scheiben werden in einer großen Pfanne angebraten.
  • Auberginen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit restlichem Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend Tomaten, Tomatenmark und Zucker hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten anbraten.
    1 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel Zucker
    Cherry Tomaten, Zwiebel und Knoblauchwürfel in einer großen Pfanne.
  • Hitze reduzieren, passierte Tomaten und Ricotta hinzugeben und gut verrühren. Aubergine zurück in die Pfanne geben, gut umrühren und mit der Sauce für ein bis zwei Minuten köcheln lassen und anschließend mit Oregano sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    250 Gramm passierte Tomaten, 50 Gramm Ricotta, ½ Teelöffel getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer
    Cremige Tomaten-Ricotta-Sauce mit frischen Tomaten und Aubergine in einer großen Pfanne.
  • Gnocchi unter die Sauce rühren und alles in eine Auflaufform umfüllen. Mozzarella in dünne Streifen schneiden und über dem Auflauf verteilen. Gnocci Auflauf für 15 Minuten im Ofen überbacken, oder bis der Mozzarella geschmolzen ist. Vorm Servieren nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
    250 Gramm Gnocchi, 120 Gramm frischer Mozzarella, frischer Basilikum zum Servieren
    Gnocchi in einer Tomatensauce in einer Auflaufform mit Mozzarella Scheiben oben drauf.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Aubergine: Anstatt von Aubergine kann Zucchini, Champignons oder Spinat verwendet werden. Champignons können zusammen mit den Tomaten dazu gegeben werden, ohne vorher angebraten werden zu müssen. Frischer oder aufgetauter Spinat kann einfach kurz vor den Gnocchi unter die Sauce gerührt werden.
Tomaten: Alternativ können auch ganze, geschälte Tomaten aus der Dose verwendet werden. Diese davor in eine Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken, damit die Sauce sämiger wird.
Oregano: Wer keinen Oregano mag oder zur Hand hat kann eine italienische Kräutermischung, getrockneter Thymian, Majoran oder Basilikum verwenden. Im Notfall kannst du ihn auch einfach weglassen.

Nährwerte

Calories: 453kcalCarbohydrates: 52.8gProtein: 22.5gFat: 15.5gSaturated Fat: 6.9gFiber: 5.9g
Suchbegriff Auberginen Tomatensauce, Gnocchi aus dem Kühlregal, Mozzarella
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Lachs im Backofen

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Wer Lachs im Backofen zubereitet, hat in weniger als 15 Minuten ein perfekt gegartes Lachsfilet (und eine saubere Küche). Die Zubereitung von frischem oder gefrorenem Lachsfilet im Ofen garantiert dir ein superleckeres, saftiges und zartes Lachsfilet – ganz ohne Aufwand.

Drei im Ofen gegarten Lachsfilets auf einem Blech, eine Gabel sticht in eines der Filets rein.
Springe zu:

Zutaten 

  • Frisches oder aufgetautes Lachsfilet, mit oder ohne Haut: Plane pro Portion rund 100 bis 150 Gramm ein. (PS: Reste lassen sich bis zu drei Tage lang im Kühlschrank aufheben, also bereite gerne gleich etwas mehr zu.)
  • Etwas Raps- oder Olivenöl: Ein klein wenig Öl verhindert, dass der Fisch austrocknet oder festklebt. 
  • Etwas Salz und Pfeffer zum Würzen - Wer den Lachs mit Gewürzen oder Marinaden abwandeln will, findet weiter unten eine leckere Vorschläge und Rezeptideen verlinkt.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vor. Lege ein Blech mit Alufolie aus und verteile etwas Öl darauf. Das verhindert, dass der Fisch anklebt.

Vier rohe Lachsfilets nebeneinander auf ein mit Alufolie ausgelegtem Bachblech.

Reibe die Lachsfilets rundum mit etwas Öl ein (circa 1 bis 2 Teelöffel), würze sie mit Salz und Pfeffer und schiebe das Blech für 10 bis 15 Minuten in den Backofen.

Je nach Größe und Dicke der Filets benötigt der Lachs zehn bis fünfzehn Minuten im Ofen. Kleine schmale oder dünne Lachsfilets sollten bereits nach zehn Minuten gar sein, größere und etwas dickere Filets benötigen ein wenig länger. 

Hast du ein digitales Küchenthermometer zur Hand, kannst du den Garpunkt auch mithilfe der Kerntemperatur überprüfen. Dafür stichst du die Messnadel einfach in die dickste Stelle des Fischfilets ein.

👉 Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 54 Grad ist der Lachs medium well. Das Filet ist also noch leicht glasig und super saftig. Bei einer Kerntemperatur von 60 Grad Celsius ist er komplett durchgegart. 

Gefrorenen Lachs im Ofen garen

Falls dich spontan die Lust auf Lachs überkommt und du aber nur ein tiefgefrorenes Filet zur Hand hast, kannst du auch das im Backofen zubereiten. 

Dafür heizt du deinen Ofen wie gewohnt vor und packst dein Fisch aus der Verpackung aus. Spüle ihn dann ebenfalls unter kaltem Wasser ab, um Eiskristalle zu entfernen und tupfe ihn vorsichtig trocken. Dann geht es weiter wie oben beschreiben. Reibe ihn also mit ein klein wenig Öl ein, würze ihn und schiebe ihn in den Backofen.

Da der Lachs gefroren ist braucht er ungefähr 10 bis 15 Minuten länger, also circa 20 bis 30 Minuten, je nach Dicke und Größe der Filets. Auch hier kannst du den Garpunkt mithilfe eines Fleischthermometers überprüfen.

Ein im Ofen gegartes Lachsfilet auf einem weißen Teller, daneben eine Gabel und frische Kräuter.

Passende Gewürze und leckere Marinaden für Lachs

Wenn du es einfach und unkompliziert halten möchtest, dann würze deinen Lachs einfach nur mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Falls vorhanden, kannst du anstatt von normalem schwarzem Pfeffer auch einen Zitronenpfeffer verwenden oder getrocknete Kräuter wie Dill, Thymian, Rosmarin, Salbei, Fenchel oder Zitronengras dazugeben.

Außerdem passen Sojasauce, Honig, Senf, Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen sowie Weißwein hervorragen zu den feinen Lachsaromen. Hier findest du einige Rezepte für Marinaden mit denen du dein Lachsfilet verfeinern kannst, bevor du sie in den Backofen schiebst:

Das passt dazu

Der saftige Ofenlachs passt zu so vielem. Aber um dir die Entscheidung etwas leichter zu machen, habe ich hier ein paar Ideen für dich:

Weitere leckere Beilagen zu deinem Ofenlachs wären Knoblauchbaguette, ein Gurkensalat, cremiges Risotto (z.B. dieses leckere Steinpilzrisotto), eine Honig-Senf- oder Hollandaise-Sauce sowie frischer Dill.

Reste aufheben

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du diese für circa zwei (oder maximal drei Tage) im Kühlschrank aufheben. 

Lass den Lachs vollständig abkühlen und lagere ihn dann in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. So kannst du ihn nach Belieben kalt oder aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag genießen.

Um den Lachs wieder aufzuwärmen, kannst du ihn entweder kurz in der Pfanne anbraten oder ihn in der Mikrowelle aufwärmen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Lachs gar?

Der Lachs ist gar, wenn er mühelos zerfällt, sobald man mit der Gabel hineinsticht. Er sollte noch eine schöne pinke Farbe haben und innen leicht glasig sein. 

Bei welcher Temperatur ist Lachs gar?

Der Lachs ist bei einer Kerntemperatur von 50 bis 54°C gar. In diesem Stadium ist er innen noch leicht glasig und wunderbar saftig. Möchtest du ihn lieber ganz durch haben, dann warte bis zu einer Kerntemperatur von 60°C ab. 

Bei welcher Temperatur wird Lachs im Ofen gegart?

Idealerweise garst du Lachs im Ofen bei 200°C Unter-/Oberhitze. 

Welche Gewürze passten zu Lachs? 

Wer es einfach halten möchte, verwendet nur etwas Salz und Pfeffer. Um den Geschmack noch weiter zu verfeinern, kann man Lachs mit etwas Salz, Zitronenpfeffer und frischen oder getrockneten Kräuter wie Rosmarin, Dill oder Thymian würzen. Darüber hinaus passen auch Knoblauch und Zwiebeln perfekt zu dem fettigen Kaltseefisch. Wer sein Fisch mit einer Sauce oder Marinade im Backofen garen will, kann dafür Honig, Sojasauce, Zitronen- oder Orangensaft oder Weißwein verwenden. 

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei im Ofen gegarten Lachsfilets auf einem Blech, eine Gabel sticht in eines der Filets rein.

Lachs im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Lachs im Backofen zu garen ist mit Abstand die beste, geling sicherste und aller einfachste Art den leckeren Fisch zuzubereiten. Der Lachs wird wunderbar zart und saftig, du hast kaum Abwasch, keinen vollgespritzten Herd zum Putzen und das Ganze dauert gerade einmal zehn bis fünfzehn Minuten.
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 258 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech, mit Aluminiumfolie ausgelegt alternativ eine Auflaufform

Zutaten
  

  • 500 Gramm Lachsfilet frisch oder aufgetaut*, mit oder ohne Haut (circa 100 bis 130 Gramm pro Person einplanen)
  • 3 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • optional: Zitronenpfeffer, getrockneter Thymian, Dill, frischer Rosmarin, Zitronen oder eine Marinade nach Wahl

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen und mit einem Teelöffel Öl einreiben. (Alternativ den Boden einer Auflaufform mit etwas Öl einreiben.)
    Ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.

Lachs würzen

  • Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Fisch mit der Haut nach unten (falls vorhanden) auf das Backblech legen, die Oberfläche und Seiten des Filets mit etwas Öl (circa ein halber bis ganzer Teelöffel pro Filet) einreiben und Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.
    500 Gramm Lachsfilet, 3 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, Pfeffer
    Vier rohe Lachsfilets nebeneinander auf ein mit Alufolie ausgelegtem Bachblech.

Lachs garen

  • Lachs für 10 bis 15 Minuten in den Backofen auf mittlerer Schiene bei 200°C Unter-/Oberhitze garen.
    Die Garzeit variiert je nach Dicke und Größe zwischen 10 und 15 Minuten. Der Fisch ist gar (medium-well), wenn das Fleisch noch eine schön pinke Farbe hat, es in der Mitte noch leicht glasig ist und der Lachs mühelos in seine einzelnen Muskelsegmente zerfällt, sobald man mit der Gabel hineinsticht, oder, wenn die Kerntemperatur zwischen 50 und 54°C beträgt.
    Ein im Ofen gegartes Lachsfilet auf einem weißen Teller, daneben eine Gabel und frische Kräuter.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gefrorenen Lachs im Backofen garen: Falls du nur ein gefrorenes Lachsfilet zur Hand hast, kannst du dieses ebenfalls im Backofen zubereiten. Spüle den gefrorenen Fisch zunächst unter kaltem Wasser ab, um ihn von Eiskristallen zu befreien und bereite ihn dann wie oben beschrieben zu. Im Ofen benötigt er circa 10-15 Minuten länger.
Wichtige Tipps:
  • Reibe den Lachs unbedingt mit etwas Öl ein. So bleibt er schön saftig und trocknet nicht aus.
  • Möchtest du den Lachs ganz durchgegart essen, dann lass ihn etwas länger im Ofen. Ab einer Kerntemperatur von 60°C ist er komplett durch. Um in der Schwangerschaft ganz sicher zu gehen, kannst du ihn bis zu einer Kerntemperatur von 70°C erhitzen. 

Nährwerte

Calories: 258kcalProtein: 24.9gFat: 17.8gSaturated Fat: 3.3g
Suchbegriff Fisch im Ofen garen, Lachs zubereiten, Lachsfilets, Ofenlachs
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ist Lachs gesund?

Lachs gehört zu den fettreichen Kaltwasserfischen, welche die besten Nahrungsquellen für die langkettigen Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) sind. 

Ein regelmäßiger Verzehr dieser Fettsäuren trägt dazu bei, die Konzentration von LDL (alias das schlechte Cholesterin) im Blut zu senken und die des HDL (das gute Cholesterin) zu erhöhen. Außerdem senken sie die Blutfettwerte, wirken entzündungshemmend und blutdrucksenkend. (Das war nur ein kleiner Ausschnitt aus einer langen Liste an Vorteilen.)

Neben den wertvollen Omega-3-Fettsäuren enthält Lachs auch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin D, Selen oder Jod. Darüber hinaus liefert er wertvolles, leicht verdauliches Protein.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt deshalb mindestens einmal die Woche eine Portion fettreichen Fisch zu essen.