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Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch

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Dieser Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch ist die perfekte Mischung aus mexikanischem Comfort Food und einem leckeren und praktischen Nudelauflauf. Im Prinzip kochst du hier eine schnelle Version von Chili con Carne, die du mit Nudeln, Zucchini und Paprika kombinierst und mit reichlich Käse im Ofen überbackst. Das Ergebnis ist ein deftiges, ballaststoff- und proteinreiches Abendessen.

Auflaufform mit überbackenem Tex-Mex Nudelauflauf aus Conchiglie, Hackfleisch, schwarzen Bohnen und geschmolzenem Käse, ein Löffel hebt eine Portion heraus.
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Zutaten & Alternativen für einen Tex Mex Nudelauflauf

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch benötigt werden.

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept normales Rinderhackfleisch oder ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Ich persönlich bevorzuge Rinderfleisch, ein gemischtes Hack funktioniert aber auch. Außerdem kannst du das Rezept gerne auch mit einem vegetarischen/ veganen Hackfleisch-Ersatzprodukt zubereiten.

Als Gemüse habe ich eine Zucchini und grüne Paprika verwendet. Du kannst hier aber fast jedes Gemüse verwenden, wie Aubergine, frische Tomaten, Karotten, Pilze oder Spinat. 

Für den mexikanischen Flair sorgen Bohnen und Mais aus der Dose. Ich habe schwarze Bohnen verwendet, Kidneybohnen oder Pinto Beans passend jedoch ebenso gut in diesen Hackfleisch Nudelauflauf. 

Um die TexMex Note abzurunden, wird die Hackfleisch-Tomaten-Sauce mit Paprikapulver und Taco-Gewürz verfeinert. Das findest du im Supermarkt (bei den mexikanischen Lebensmitteln). Alternativ findest du hier ein einfaches Rezept für ein selbstgemachtes Taco-Gewürz.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Nudelauflauf mit Hackfleisch: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Pfanne mit krümelig angebratenem Hackfleisch gleichmäßig verteilt über den Pfannenboden.

Brate das Hackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne krümelig an. Setze in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf. Würze das Hackfleisch mit je einem halben Teelöffel Paprikapulver und Taco-Gewürz und nehme es anschließend aus der Pfanne.

Pfanne mit frisch angedünstetem Gemüse aus gewürfelter Zucchini, Paprika und Zwiebeln.

Stelle die Pfanne zurück auf den Herd und brate das Gemüse im restlichen Fett mit etwas Salz an. Sobald das Wasser im Topf kocht, gib die Nudeln hinein und koche sie für ¾ der auf der Packung angegebenen Zeit. 

Pfanne mit angebratenem Gemüse aus Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Gewürzen und Tomatenmark das mit einem Holzlöffel vermischt wird.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, gib die restlichen Gewürze und das Tomatenmark hinzu. Brate sie unter Rühren kurz mit an.

Pfanne mit köchelnder Tex-Mex Hackfleisch-Gemüse-Sauce aus Zucchini, Paprika, Mais und schwarzen Bohnen in Tomatensauce.

Gib nun das Hackfleisch zurück in die Pfanne und lösche sie mit den passierten Tomaten und etwas Wasser ab. Gib die Bohnen und den Mais hinzu.

Große Pfanne mit gekochten Muschelnudeln, Hackfleisch, Zucchini, Mais und schwarzen Bohnen in würziger Tomatensauce.

Lass die Sauce für 5 Minuten köcheln bevor du die Nudeln unterrührst. 

Nahaufnahme eines frisch überbackenen Nudelauflaufs mit geschmolzenem Käse, Bohnen und Pasta in einer hellen Auflaufform.

Verteile den Käse auf der Oberfläche und schiebe den Auflauf für 15 bis 20 Minuten in den Backofen.

Ist deine Pfanne ofenfest, kannst du den Nudelauflauf direkt darin im Ofen überbacken. (Das ist ein Grund, weshalb ich Gusseisenpfannen so liebe.) Alternativ kannst du den Auflauf zuerst einfach in eine geeignete Auflaufform umfüllen und anschließend mit Käse bestreuen und dann in den Ofen schieben.

Video zu Nudelauflauf mit Hackfleisch

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welchen Käse soll ich zum Überbacken eines Nudelauflaufs verwenden?

An sich eignet sich jeder Käse, der gut schmilzt. Gouda, Emmentaler, schnittfester Mozzarella und Cheddar sind sicherlich immer eine gute Wahl. Wer etwas Kalorien sparen will, der kann auch einen fettreduzierten Reibekäse oder light Mozzarella verwenden.

Wie lange kann ich Nudelauflauf aufheben?

In einer luftdichten Box verpackt halten sich die Reste von deinem Nudelauflauf im Kühlschrank ungefähr bis zu drei oder vier Tage. Zum Aufwärmen kannst du ihn entweder in deine Mikrowelle stellen, nochmal in den Ofen geben oder die Reste in einer Pfanne aufwärmen.

Muss ich die Nudeln für einen Nudelauflauf vorkochen?

Es kommt auf das Rezept an. Bei diesem Hackfleisch Nudelauflauf werden die Nudeln vorgekocht, allerdings circa 3 Minuten früher als die auf der Packung angebenden Kochzeit abgegossen. Da die Nudeln im Ofen langsam weitergaren, ist es wichtig, die Nudeln für einen Nudelauflauf leicht zu unterkochen.

Kann ich diesen Hackfleisch Nudelauflauf auch vegetarisch zubereiten?

Ich habe das Rezept mit einem veganen Hackfleischersatz getestet und es hat einwandfrei geklappt. Beachte jedoch die Zubereitungsmethode für deinen ausgewählten Hackfleischersatz. Muss er wie Hackfleisch in einer Pfanne angebraten werden, kannst du das Rezept wie beschrieben zubereiten.

Mehr gesunde Auflauf-Rezepte

ch hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Abendessen bestimmt auch gefallen...

Rezept

Eine Portion vom TexMex Nudelauflauf mit Hackfleisch, Bohnen und Mais serviert auf einem Teller.

Tex Mex Nudelauflauf mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diesen Nudelauflauf ist die perfekte Fusion aus einem deftigen Chili con Carne und einem Nudelauflauf mit Gemüse. Zu einer würzigen Hackfleischsauce mit Bohnen und Mais gesellen sich Nudeln, Paprika und Zucchini und um alles zusammenzubringen, werden sie mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Um die Zutatenliste möglichst kurz zu halten, verwenden wir ein Taco-Gewürz (alternativ ein Burrito- oder Fajitas-Gewürz), das du im Supermarkt kaufen oder selber zubereiten kannst.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Italienisch, Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 507 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (Falls vorhanden, verwende eine ofenfeste Pfanne. So musst du den Auflauf nicht extra in eine Auflaufform umfüllen.)
  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Auflaufform (nur notwendig, wenn deine Pfanne nicht ofenfest ist)

Zutaten
  

  • 1 Zucchini
  • 1 Paprikaschote
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch (optional)
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Salz
  • 1 Teelöffel Mexikanische Gewürzmischung (z.B. ein Burrito-, Taco- oder Fajitas-Gewürz aus dem Supermarkt oder ein selbstgemachtes Taco-Gewürz) - aufgeteilt
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (am besten geräuchertes, alternativ edelsüßes oder scharfes Paprikapulver) - aufgeteilt
  • 200 Gramm kurze Nudeln z.B. Rigatoni, Penne oder Conchigliette - gerne auch Vollkorn für extra Ballaststoffe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten (alternativ fein gestückelt Tomaten)
  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen abgegossen und abgespült
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais abgegossen
  • Salz, Pfeffer
  • 80 Gramm Käse (z.B. Gouda, Cheddar, Mozzarella oder light Käse)

Anleitungen
 

  • Gemüse waschen, Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Paprika klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
    1 Zucchini, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Den Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. (Ich zerstoße es gerne zu Beginn mit einem Kochlöffel oder Ähnliches, so wird es besonders krümelig.)
    1 Esslöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und das Gemüse im restlichen Fett mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit das kochende Wasser großzügig salzen und die Nudeln hineingeben. Nudeln nach Packungsangabe kochen, sie jedoch 3 Minuten vor der angegebenen Kochzeit abgießen.
    200 Gramm kurze Nudeln, Salz
  • Nach circa 5 Minuten oder sobald das Gemüse weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat, das restliche Paprikapulver und die mexikanische Gewürzmischung hinzugeben. Gewürze unter Rühren für circa 30 Sekunden mitanbraten, als nächstes das Tomatenmark hinzugeben, eine Minute unter Rühren mitanbraten und anschließend das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.
    1 Esslöffel Tomatenmark
  • Pfanne mit den passierten Tomaten ablöschen und die Dose knapp zur Hälfte mit Wasser auffüllen (circa 150 Milliliter), gut ausschwenken und mit zur Pfanne geben. Bohnen und Mais dazugeben, gut umrühren und für circa 5 Minuten köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen , 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Nudeln unterrühren. (Sollte deine Pfanne nicht Ofenfest sein oder nicht ausreichend Platz für den gesamten Auflauf bieten, fülle ihn nun in eine geeignete Auflaufform um.) Käse über die Oberfläche streuen und Auflauf bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 15 bis 20 Minuten in den vorheizten Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.
    80 Gramm Käse, Salz, Pfeffer

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Notizen

Rinderhackfleisch: Wer mag, kann den Auflauf auch mit einem fettreduzierten Hackfleisch, gemischten Hack oder einem vegetarischen Hackfleisch-Ersatzprodukt zubereiten. Ich habe ein fettreduziertes Hackfleisch verwendet, das Rezept aber auch schon mit dem veganen Wonder-Hack von Aldi getestet.
Gewürzmischung: Wer keine mexikanische Gewürzmischung parat hat kann eine Mischung aus Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Cayennepfeffer, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver verwenden. 
Bohnen: Hast du keine schwarzen Bohnen zur Hand, kannst du auch Kidney- oder Pinto-Bohnen verwenden. 
Wichtig: Gieße die Nudeln etwas früherab, als auf der Packung angegeben ist, circa 3 Minuten, da sie im Ofen weiter nachgaren werden. So überkochst du sie nicht.

Nährwerte

Calories: 507kcalCarbohydrates: 54.5gProtein: 38.8gFat: 12.6gSaturated Fat: 2.5gFiber: 8.8g
Suchbegriff Gesunder Nudelauflauf mit Gemüse, Hackfleisch, TexMex Auflauf
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Die perfekte Brotzeitplatte

by 2 Kommentare

Um die perfekte Brotzeitplatte anzurichten, muss man kein Profi sein. Ganz im Gegenteil! Mit dieser simplen Schritt-für-Schritt-Anleitung wird garantiert jedem, egal ob Anfänger oder Profi, eine wunderschöne Brotzeitplatte gelingen.

Und während die bayrische Brotzeit vor allem aus fettiger Wurst besteht, zeige ich dir heute auch noch, wie man das Ganze etwas leichter, etwas weniger fleischlastig und abwechslungsreicher gestalten kann. Somit wird diese Brotzeitplatte das perfekte Essen für gesellige Abende mit Freunde und Familie, wo jeder reinlagen und sich bedienen kann. 

Eine reichlich gefüllte Brotzeitplatte mit Käse, Schinken, Dips, Gemüse, Obst und Cracker.
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Warum eine Brotzeitplatte das beste Essen für Gäste ist!

Mit einer bunt und abwechslungsreich gefüllten Brotzeitplatte bietest du deinen Gästen jede Menge verschiedene Köstlichkeiten an. So ist garantiert für jeden etwas dabei, egal wie alt deine Gäste sind. 

Außerdem kannst du die Brotzeitplatte perfekt vorbreiten und hast sogar noch genug Zeit, deine Küche aufzuräumen bevor deine Gäste kommen. So steht einem geselligen Abend mit deinen Liebsten und Freunden nichts mehr im Weg.

Und es ist ganz egal, ob du deinen Gästen nur einen kleinen Snack, einen Appetizer oder ein ganzes Hauptgericht servieren möchtest. Da du die Größe und Beilagen dieser Brotzeitplatte beliebig variieren kannst, kannst du sie an jeden Anlass anpassen.

Eine reichlich gefüllte Brotzeitplatte mit Käse, Schinken, Dips, Gemüse, Obst und Cracker.
Bei diesem vielfältigen Angebot ist ganz sicher für jeden das Richtige dabei.

4 Tipps für eine gesündere Brotzeitplatte, auf der jeder etwas findet

Die typische, bayrische Brotzeitplatte, wie du sie zum Beispiel auf der Wiesn findest, besteht vor allem aus Wurst, Obazda und noch mehr fettigem Fleisch. Und versteh mich nicht falsch, auf der Wiesn würde ich es gar nicht anders wollen. Aber so zuhause, im Alltag, ist die typisch bayrische Brotzeit nicht das Beste oder, besser gesagt, nicht das Gesündeste.

Das heißt aber nicht, dass eine hübsche Brotzeitplatte immer gleich ungesund und unendlich fettig sein muss! Ganz im Gegenteil, denn mit diesen vier Tipps zauberst du eine leckere, wunderschöne und sogar gesunde Brotzeitplatte:

  • Es muss nicht nur Fleisch und Käse sein. Ein paar Gemüsesticks mit ein paar leckeren Dips können mindestens genauso lecker sein wie ein Stück Salami.
  • Statt dem Vollfettkäse und der fettigsten Wurst können auch fettärmere Varianten wie ein leichter Camembert oder ein fettarmer Lachsschinken richtig lecker schmecken. Vor allem wenn der Käse bei Raumtemperatur serviert wird, wird man kaum noch einen Unterschied schmecken.
  • Statt Butter, Schmalz und Co einfach ein paar gesunde und nährhafte Dips und Aufstriche servieren, egal ob gekauft oder selbst gemacht.
  • Anstatt von Brezen und weißen Semmeln kannst du auch einfach mal ein Vollkornbaguette oder Knäckebrot zur Brotzeitblatte servieren.

Wie viel Brotzeit pro Person?

Die wohl schwierigste Frage beim Anrichten einer Brotzeitplatte ist, wie viel Essen man pro Person einplanen muss. Und zugegeben eine genaue Antwort habe ich dafür auch nicht. Allerdings hat sich für mich die Faustregel „eine Sorte pro Person“ als sehr nützlich erwiesen.

Gemeint ist damit zum Beispiel je eine Sorte Käse, je eine Sorte Schinken, je einen Dip pro Person einzuplanen. Das heißt zwei Sorten Käse bei zwei Personen, drei bei drei und vier bei vier. Natürlich wird nicht jeder nur an einer Sorte hinessen, aber die Mengen müssten gemäß dieser Faustregel so auf jeden Fall ausreichend sein.

Jedoch solltest du zusätzlich dazu noch beachten, ob du die Brotzeitplatte als Hauptspeise oder eher als Vorspeise oder kleines Fingerfood servieren möchtest. Je nachdem was für dich zutreffend ist, würde ich vor allem darauf achten, wie viel Brot und Cracker du zu deiner Brotzeitplatte servierst. Bei einer Hauptspeise sollte das definitiv etwas mehr sein. 

Eine reichlich gefüllte Brotzeitplatte mit Käse, Schinken, Dips, Gemüse, Obst und Cracker. Im Hintergrund stehen Wein und Wassergläser und noch mehr Cracker.
Serviert mit Wein und Knäckebrot wird steht einem geselligen Abend nichts mehr im Weg.

Zutaten 

Anstatt dir nun eine genau Zutatenliste zu geben, möchte ich dir lieber ein paar Kategorien nennen und in diesen Kategorien ein paar Ideen geben, was du hierfür einkaufen und auf deiner Brotzeitplatte anrichten kannst. Zusätzlich zu den klassischen Zutaten einer bayrischen Brotzeitplatte gebe ich dir ein paar gesündere Alternativen, sodass du selber auswählen kannst, was du auf deiner Brotzeitplatte servieren möchtest.

Käse

Auf einer typischen, bayrischen Brotzeitplatte findet man vor allem Emmentaler, Gouda, Berkäse, Handkäse oder Camembert. Für eine gesündere Brotzeitplatte könnte man zum Beispiel einen fettreduzierten Camembert, einen Gouda, da dieser von Natur aus etwas weniger Kalorien hat, und vielleicht ein paar (light) Mozzarellakugeln servieren. 

Wurst

Fettreiche Wurst kommt auf der bayrischen Brotzeitplatte normalerweise nicht zu kurz. Von geräucherten Bratwürsten, über Salami, Leberwurst, Schmalz, geräuchertem Schinken, Leberkäse bis hin zu Presssäcken und anderen Würsten ist hier oft viel geboten.

Aber ganz ehrlich, ich mag das wenigste davon. Stattdessen serviere ich auf meiner Brotzeitplatte viel lieber einen leichten Lachsschinken, einen fettarmen Putenschinken oder vegetarische Fleischpflanzerl. Die sind zwar auch nicht immer so gesund, aber vor allem für alle Vegetarier eine tolle Alternative.

Dips und Aufstriche

Auf wahrscheinlich jeder Münchner Brotzeitplatte wirst du einen Obazda finden. Daneben gibt es oft noch Mettwurst, Schmalz, Frischkäse, Meerrettich und Butter, aber das wars dann oft auch schon. 

Meine gesunde Brotzeitplatte serviere ich am liebsten mit einer Auswahl an verschiedenen Dips. Oft ist auch ein klassischer Obazda oder meine gesunde Version davon dabei. Zusätzlich dazu gibt es bei mir noch einen Hummus, meine Cashew Sauce oder einen Linsenaufstrich.

Essbare Deko

Auf der klassischen Brotzeitplatte dienen Radieschen, Essiggurken, Zwiebelringe, Weintrauben und Co oft nur als Deko und kleine Erfrischer. 

Wenn du deine Brotzeitplatte jedoch etwas gesünder zubereiten willst, dann würde ich noch ein paar Gemüsesticks, zum Beispiel Paprika, Gurke, Karotte oder Sellerie, dazu servieren. Außerdem kannst du auch noch ein paar Nüsse, getrocknete und frische Früchte oder Oliven mit drauflegen. 

Beilagen

Zu guter Letzt brauchen wir noch etwas Brot, um all diese Köstlichkeiten in unsere Mägen zu befördern. Eine typisch bayrische Brotzeitplatte braucht natürlich ein paar Brezen und Salzstangen.

Um es aber etwas gesünder zu halten, serviere ich meine Brotzeitplatte lieber mit Vollkornbaguette oder -Brot und etwas Knäckebrot. Okay, ein paar Cracker sind auch noch dabei. Die müssen einfach sein.

Eine reichlich gefüllte Brotzeitplatte mit Käse, Schinken, Dips, Gemüse, Obst und Cracker. Im Bildrand stehen Wein- und Wassergläser.

So wird’s gemacht – Schritt für Schritt Anleitung

Sobald du dir überlegt hast, was du alles auf deiner Brotzeitplatte servieren möchtest und alle Zutaten eingekauft hast, ist die meiste Arbeit schon geschafft. Was jetzt noch übrig bleibt ist das Anrichten.

Dafür starten wir zuerst mit dem Käse und den Schüsseln. Sobald du Essiggurken, Oliven oder Dips auf deinem Brotzeitbrett möchtest, benötigst du ein paar kleine Schüsseln, in denen du sie servieren kannst. Platziere nun also beides auf einem großen Holzbrett oder Tablett. Dann kannst du den Käse bereits in Würfel oder Scheiben schneiden.

Als nächstes geht es mit der Wurst weiter. Diese können wir in kleine Häufchen auf dem Brett anrichten. Ganz besonders hübsch sieht es aus, wenn du mit deinem Schinken kleine Flüsse baust, die sich quer über dein Brett schlängeln. Solltest du Salami mit dabeihaben, dann kannst du die auch als Salamirose anrichten. Wie das geht, habe ich dir in meinem Post über das Anrichten einer Käseplatte verraten. 

Nun kannst du die Schüsseln mit deinen Dips, Essiggurken, Oliven, den Gemüsesticks oder Sonstigem füllen. Und dann müssen wir nur noch die leeren Stellen mit dem Obst, ein paar Nüssen und Crackern füllen. 

Zu guter Letzt kannst du dein Brotzeitplatte noch mit ein paar frischen Kräutern oder ein paar Zickzack-förmig aufgeschnittenen Radieschen dekorieren. Dann schneidest du noch das Brot auf und schon ist die perfekte Brotzeitplatte bereit verspeist zu werden.

Holzbrett mit kleinen leeren Schüsseln und in Scheiben und Würfel geschnittenem Käse drauf. Daneben ein leeres Schneidebrett
Schritt 1: Schüsseln und Käse auf der Platte anrichten
Brotzeitplatte mit vier kleinen, leeren Schüsseln, Käsewürfeln und Schinken.
Schritt 2: Wurst anrichten
Die Schüsseln auf der Brotzeitplatte wurden mit Hummus, Oliven, Essiggurken und Gemüsesticks gefüllt.
Schritt 3: Schüsseln auf der Brotzeitplatte füllen
Die letzten freien Stellen auf der Brotzeitplatte wurden mit Cracker und Nüssen gefüllt.
Schritt 4: Leere Stellen mit Obst, Nüssen und Crackern auffüllen

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie viel Essen muss ich pro Person einplanen?

Das hängt davon ab, ob du die Brotzeitplatte als Vorspeise, Snack oder Hauptgang serviert wird. Prinzipiell kann die Faustregel „eine Sorte pro Person“ aber eine gute Orientierung geben. Sprich eine Sorte Käse, Wurst, Aufstrich, und so weiter und so fort pro Person. Bei einer Hauptspeise würde ich zudem noch auf ausreichend Brot achten.

Wie lange dauert das Anrichten eine Brotzeitplatte?

Die größte Arbeit ist das Planen und Einkaufen. Für das eigentliche Anrichten sollte man je nach Größe der Brotzeitplatte 30 bis 60 Minuten einplanen.

Welche Getränke soll ich zur Brotzeitplatte servieren?

Klassischer Weise werden Bier und Radler zum Brotzeitbrettl getrunken. Ich bevorzuge jedoch einen kühlen Weißwein, ein Weißweinschorle oder ein Glas Rotwein.

So lassen sich Reste aufheben

Sollten am Ende des Tages noch Reste übrig sein, kannst du diese einfach getrennt voneinander in Tuppaboxen oder ähnlichem verpacken, in den Kühlschrank stellen und im Laufe der nächsten Tage verbrauchen. Übriges Brot kann in Gefrierbeuteln eingefroren werden.

Eine reichlich gefüllte Brotzeitplatte mit Käse, Schinken, Dips, Gemüse, Obst und Cracker.
Als Deko eignen sich vor allem frische Kräuter!

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine reichlich gefüllte Brotzeitplatte mit Käse, Schinken, Dips, Gemüse, Obst und Cracker. Im Hintergrund stehen Wein und Wassergläser und noch mehr Cracker.

Brotzeitplatte anrichten - Schritt für Schritt Anleitung

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine bunte Brotzeitplatte mit einer großen Vielfalt an herzhaften Köstlichkeiten und frischem Obst ist das perfekte Essen für einen geselligen Abend mit Gästen, Freunden und Familie. Von bayrischen Klassikern bis hin zu gesunden Alternativen kannst du selbst entscheiden, was auf deinem Brotzeitbrett landen wird. In Bezug auf die Mengen, kannst du dich an der Faustregel „eine Sorte pro Person“ orientieren.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 0 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Appetizer, Fingerfood
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen *

Zutaten
  

Käse (in Raumtemperatur servieren)

  • Klassisch: Emmentaler, Gouda, Handkäse, Bergkäse, …
  • Gesünder: Light Camembert, Gouda, light Mozzarella 

Wurst:

  • Klassisch: Fleischpflanzerl, geräucherter Schinken und Bratwurst, Salami, Leberkäs, Leberwurst, …
  • Gesünder: Lachsschinken, fettarmer Putenschinken, vegetarische Fleischbällchen, …

Dips und Aufstriche

  • Klassisch: Obazda, Butter, Schmalz, Mettwurst, Butter, …
  • Gesünder: Lachsschinken, fettarmer Putenschinken, vegetarische Fleischbällchen, …

Deko

  • Herzhaft: Gemüsesticks, Radieschen, Essiggurken, Nüsse, Tomaten, Oliven, …
  • Herzhaft: Gemüsesticks, Radieschen, Essiggurken, Nüsse, Tomaten, Oliven, …

Beilagen

  • Brezen, Semmeln, Bauernbrot, Salzstangen, Cracker, Vollkornbrot, Knäckebrot, ...

Anleitungen
 

Schritt 1: Käse und Schüsseln anrichten

  • Käse auspacken und in Würfel oder Scheiben schneiden, zusammen mit Schüsseln (für Dips, Oliven, Essiggurken und Co) auf dem Brett oder Tablett platzieren. 
    Holzbrett mit kleinen leeren Schüsseln und in Scheiben und Würfel geschnittenem Käse drauf. Daneben ein leeres Schneidebrett

Schritt 2: Wurst anrichten

  • Wurstaufstriche, Würste und Fleischpflanzerl oder ähnliches auf dem Brett platzieren, Schinken in kleinen Häufchen oder wie einen geschwungenen Fluss anrichten.
    Brotzeitplatte mit vier kleinen, leeren Schüsseln, Käsewürfeln und Schinken.

Schritt 3: Gemüse und Dips bzw. Schüsseln füllen

  • Gemüsesticks und sonstiges Gemüse auf der Platte platzieren, Schüsseln füllen.
    Die Schüsseln auf der Brotzeitplatte wurden mit Hummus, Oliven, Essiggurken und Gemüsesticks gefüllt.

Schritt 4: Lücken füllen und Dekorieren

  • Restliche freie Stellen mit Obst, Nüssen und sonstiger Deko auffüllen. Zuletzt mit frischen Kräutern oder ähnlichem garnieren.
    Eine reichlich gefüllte Brotzeitplatte mit Käse, Schinken, Dips, Gemüse, Obst und Cracker. Im Bildrand stehen Wein- und Wassergläser.

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Notizen

* Für die Mengen solltest du dich an der groben Faustregel "eine Sorte pro Person" orientieren. Gemeint ist damit zum Beispiel je eine Sorte Käse, je eine Sorte Schinken, je einen Dip pro Person einzuplanen.
Suchbegriff Brotzeitplatte anrichten, Käseplatte anrichten, unkompliziertes Essen für Gäste
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Hähnchen Milanese

by 2 Kommentare

Bei diesem einfachen Rezept für Hähnchen Milanese bereitest du das italienische Schnitze „Piccata alla Milanese“ aus Hähnchenbrustfilets zu. Serviere es mit Beilagen nach Wahl oder diesem schnellen Spaghetti One Pot Rezept.

Hähnchenbrust Piccata Milanese serviert mit einfachen One Pot Spaghetti und einem Glas Rotwein

Piccata alla Milanese

Piccata alla Milanese ist die italienische Version eines Schnitzels, welches mit Spaghetti und Tomatensauce serviert wird. 

Klassischerweise handelt es sich bei dem mailändischen Rezept um kleine Kalbsschnitzel. Diese werden mit einer Mischung aus Mehl, Ei, Parmesan und manchmal auch noch Semmelbrösel paniert und in reichlich Öl ausgebacken.

Im Unterschied zum Wiener Schnitzel, werden die Filets hier also mit Käse anstatt (oder zusätzlich) von Semmelbrösel paniert. Abgesehen davon unterscheidet sich die Zubereitung jedoch kaum.

Zutaten 

Hähnchenfilets: Für die Zubereitung benötigst du Hähnchenbrustfilets oder dünne Hähnchenschnitzel. Achte bei Hähnchenschnitzel auf möglichst dünne Stücke.

Für die italienische Panade benötigst du frisch geriebenen Parmesan, etwas Weißmehl und ein Ei. Wer mag, kann zusätzlich zum Parmesan auch noch etwas Semmelbrösel verwenden. Ich bevorzuge für dieses Rezept jedoch die Version ohne Semmelbrösel.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bereite zuerst deine Hähnchenfilets vor. Je dünner die Filets, desto schneller werden sie gar. Verwende die Schmetterlingstechnik, um dickere Filets in dünne, flache Hähnchenstücke zu verwandeln.

Würze die Hähnchenfilets anschließend von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Verquirle das Ei und den Parmesan in einem tiefen Teller oder einer flachen Schüssel. Gib das Mehl in einen zweiten, tiefen Teller.

Verteile etwas Öl in einer großen, beschichteten Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.

Wende nun jedes Hähnchenfilet sorgfältig im Mehl, sodass es rundum mit einer dünnen Mehlschicht überzogen ist. Überziehe die Schnitzel anschließend mit der Eier-Käse-Mischung.

ein dünnes Hähnchenbrustfilet wird in einem tiefen Teller mit Mehl gewendet. Daneben steht ein zweiter tiefer Teller mit einer Eier-Käse-Mischung

Gib die Filets dann direkt in deine Pfanne und brate sie von jeder Seite für circa vier bis fünf Minuten an.

Deine Hähnchen Piccata ist ab einer Kerntemperatur von 74°C fertig. Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer. Serviere sie anschließend mit Beilagen nach Wahl. 

Die Hähnchenbrust Piccata Schnitzel werden in einer beschichteten Pfanne goldbraun angebraten

Serviervorschlag

Piccata alla Milanese wird traditionell mit Spaghetti Pomodoro, also Spaghetti in Tomatensacue serviert.

Ich esse mein Hähnchen Milanese am liebsten mit einem schnellen Spaghetti One Pot. Denn so können die Nudeln direkt in der Sauce kochen, während ich die Hähnchenschnitzel zubereite. Das bedeutet weniger Arbeit und Abwasch.

Piccata aufheben

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Du kannst das kalte Hähnchen Piccata als Proteinquelle in Sandwiches oder auf Salaten servieren oder es in einer Pfanne bei kleiner Hitze nochmal aufwärmen.

Noch mehr Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hähnchenbrust Piccata Milanese serviert mit einfachen One Pot Spaghetti und einem Glas Rotwein

Hähnchen Milanese

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Rezept für eine schnelle und leckere Hähnchen Piccata verwandelt die norditalienische Piccata alla Milanese in ein leichtes und gesundes Gericht. Serviere das italienischen Schnitzel mit Beilagen nach Wahl oder in Kombination mit praktischen One Pot Spaghetti. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 314 kcal

Kochutensilien

  • 2 tiefe Teller (oder flache Schüsseln)
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Hähnchenbrustfilets oder -Schnitzel (je etwa 130 bis 150 Gramm)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 großes Ei
  • 30 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 20 Gramm Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Esslöffel Rapsöl

Anleitungen
 

  • Hähnchenfilets in möglichst dünne, flache Stücke schneiden. (Die Schmetterlingstechnik eignet sich dafür am besten. Alternativ kannst du die Filets auch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem schweren Gegenstand dünn klopfen.) Die Filets sollten möglichst dünn, nicht dicker als ein oder eineinhalb Zentimeter sein. Hähnchenfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Hähnchenbrustfilets oder -Schnitzel, Salz, Pfeffer
    Hähnchenbrust wird mit der Schmetterlings-Schnitttechnik halbiert.
  • Ei und Käse in einem Teller verquirlen. Eventuell noch einen Schluck Milch hinzugeben, falls die Mischung etwas zu fest ist (Konsistenz sollte wie im Bild, nicht zu flüssig, nicht zu fest sein). Mehl in den zweiten Teller geben.
    1 großes Ei, 30 Gramm Parmesan, 20 Gramm Weizenmehl
    zwei tiefe Teller, einer mit Mehl und der andere mit einer Eier-Käse-Mischung gefüllt
  • Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenfilets zuerst im Mehl wälzen, anschließend mit der Ei-Käse-Mischung überziehen und dann direkt in die Pfanne geben.
    1 Esslöffel Rapsöl
    ein dünnes Hähnchenbrustfilet wird in einem tiefen Teller mit Mehl gewendet. Daneben steht ein zweiter tiefer Teller mit einer Eier-Käse-Mischung
  • Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze für circa vier bis fünf Minuten anbraten. Anschließend vorsichtig wenden und andere Seite ebenfalls für circa vier Minuten anbraten. Die Piccata ist fertig, ab einer Kerntemperatur von 74°C.
    Die Hähnchenbrust Piccata Schnitzel werden in einer beschichteten Pfanne goldbraun angebraten
  • Hähnchenbrust Piccata aus der Pfanne nehmen. Nach Belieben mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Hähnchenbrust Piccata Milanese serviert mit einfachen One Pot Spaghetti und einem Glas Rotwein

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Notizen

Semmelbrösel: Für eine knusprige Panade, kannst du die Filets nach dem Ei auch noch in etwas Semmelbrösel wenden. Insgesamt benötigst du rund 20 bis 30 Gramm dafür.

Nährwerte

Calories: 314kcalCarbohydrates: 3.9gProtein: 38.5gFat: 15.1gSaturated Fat: 4.7gFiber: 0.1g
Suchbegriff Hähnchenbrust Piccata, Piccata alla Milanese
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Polenta mit Gemüse

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Diese cremige Polenta mit Gemüse ist ein einfaches, italienisches Polenta Rezept, das mit einem mediterranen Tomaten-Gemüse und einem cremigen, herzhaften Polenta-Brei überzeugt.

Um aus dieser traumhaften Kombination eine ausgewogene Hauptspeise zu zaubern, kannst du sie mit saftigen Fleischbällchen aus dem Ofen oder einer Proteinquelle deiner Wahl servieren.

Italienische Polenta als Hauptgang serviert mit Gemüse und Fleischbällchen, Deko im Hintergrund.

Italienisches Polenta Rezept

Polenta ist eine beliebte Sättigungsbeilage in Norditalien. Dort wird sie entweder als knusprig gebackene Polentaschnitten oder als cremiger Polentabrei serviert.

Für diese italienische Polenta Hauptspeise wird ein schneller, cremiger Polentabrei mit einer mediterranen Gemüsepfanne serviert. Außerdem sorgen saftige Fleischbällchen aus dem Ofen für jede Menge Eiweiß.

Alternativ zu den Fleischbällchen kannst du deine Gemüse-Polenta auch mit knusprigen Tofu, einem saftigen Lachsfilet aus dem Backofen, mit Garnelen oder einem aromatischen Zitronenhähnchen kombinieren.

Lust auf noch mehr Polenta-Rezepte? Dann probiere doch mal dieses schnell Polenta Rezept mit grünem Spargel und Garnelen aus.

Mediterrane Gemüsepfanne

Für die italienische Gemüsepfanne benötigst du Aubergine, Sellerie, frische Cherry Tomaten, eine Schalotte sowie gehackte Tomaten aus der Dose.

Brate zuerst die Aubergine, den Sellerie und die Schalotte mit etwas Salz für circa fünf bis acht Minuten in einer großen Pfanne an. Sobald die Aubergine schön weich und saftig ist, kommen die halbierten Cherry Tomaten mit in die Pfanne.

Und wenn auch die Tomaten schön weich sind, kannst den Zucker dazugeben. Lass ihn für ein bis zwei Minuten karamellisieren, bevor du die Hitze reduzierst und die gestückelten Tomaten hinzugibst.

Nun kannst du die Gemüsepfanne bei kleiner Hitze köcheln lassen, während du die Polenta zubereitest.

Angebratene Aubergine, Sellerie und Tomaten in einer Pfanne.
Fertige Gemüsepfanne mit saftiger Aubergine, Sellerie und Tomate.

Wie wird Polenta zubereitet?

Eine cremige, italienische Polenta ist in weniger als 15 Minuten zubereitet. Bringe dafür zuerst das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Sobald es kocht, kannst du die Polenta langsam, unter Rühren, einrieseln lassen.

Lass die Polenta einmal kurz aufkochen. Dann kannst du den Herd ausschalten und den Grieß für 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Nach 10 Minuten sollte der Polenta-Brei fertig sein. Nun muss er nur noch verfeinert werden. Traditionell wird in italienischen Rezepten kalte Butter unter die fertige Polenta gerührt. Ich bevorzuge jedoch Ricotta-Frischkäse, da er den Maisgrieß noch cremiger macht.

Zum Schluss kannst du die Polenta noch mit etwas Salz abschmecken. Wer mag, kann auch noch geriebenen Parmesan einrühren. Sollte die Polenta zu fest sein, kannst du einen Schluck Milch dazugeben.

Polentabrei in einem Topf, daneben eine Karaffe mit Milch.

Meal Prep Tipps

Sowohl die Gemüsepfanne als auch die Fleischbällchen können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Lagere sie bis zum Servieren in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank.

Zum Aufwärmen kannst du sie in die Mikrowelle stellen oder sie auf dem Herd langsam erwärmen.

Die Polenta würde ich nach Möglichkeit immer frisch zubereiten. So schmeckt sie am cremigsten und das Ganze dauert nur 10 Minuten.

Ein Teller mit Polenta, Gemüse und Fleischbällchen, Deko im Hintergrund.

Noch mehr italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Polenta serviert mit Hackbällchen und Tomatengemüse in einem weißen Teller, Deko im Hintergrund.

Polenta mit Gemüse

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem raffinierten, italienischen Hauptgang wird eine cremige Polenta mit Ricotta verfeinert und mit einer mediterranen Gemüsepfanne sowie würzigen Hackfleischbällchen aus dem Ofen serviert. Alternativen zu den Fleischbällchen findest du im Blogpost.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 547 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Schüssel
  • 1 mittelgroßer Eisportionierer, 5cm Durchmesser optional
  • 1 große, beschichtet Pfanne
  • 1 kleiner Topf mit Deckel

Zutaten
  

Hackfleischbällchen (Alternative Proteinbeilagen findest du im Blogpost)

  • 400 Gramm Rinderhackfleisch (ich verwende gerne ein fettarmes Hack)
  • 30 Gramm Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie getrocknet, gefroren oder frisch
  • Salz, Pfeffer

Mediterrane Gemüsepfanne

  • 2 kleine Auberginen
  • 250 Gramm Cherry Tomaten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Schalotte
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 200 Gramm gestückelte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 2 Zweige frischer Thymian (optional)
  • Pfeffer

Polenta

  • 470 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm Polentagrieß (Maisgrieß)
  • 3 Esslöffel Ricotta
  • Salz

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Sellerie und Schalotte fein würfeln.
    2 kleine Auberginen , 2 Stangen Staudensellerie, 1 Schalotte, 250 Gramm Cherry Tomaten

Hackfleischbällchen

  • Alle Zutaten für die Fleischbällchen in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen Masse verkneten.
    400 Gramm Rinderhackfleisch, 30 Gramm Semmelbrösel, 2 Eier, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
  • Aus der Fleischmasse 15 bis 20 gleichgroße Fleischbällchen mit circa 5 Zentimeter Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Fleischbällchen für 20 Minuten im Backofen backen.

Gemüsepfanne

  • Öl in eine Pfanne erhitzen, Aubergine, Sellerie und Schalotte hineingeben, großzügig salzen und für 5 bis 8 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Sobald die Aubergine schön weich und saftig sind, die Tomaten dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mit anbraten, bis auch sie schön weich sind. Zucker dazugeben und für 1 bis 2 Minuten karamellisieren lassen.
    1 Teelöffel brauner Zucker
  • Hitze reduzieren, gestückelte Tomaten hinzugeben und für circa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    200 Gramm gestückelte Tomaten

Polenta

  • Währenddessen das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polentagrieß ins kochende Wasser einrühren, kurz aufkochen lassen und Topf anschließend vom Herd nehmen. Polenta abgedeckt für 10 Minuten quellen lassen.
    470 Milliliter Wasser, 100 Gramm Polentagrieß
  • Ricotta unter die Polenta rühren und mit Salz abschmecken. Falls die Polenta zu fest sein sollte, einfach einen Schluck Milch dazugeben.
    3 Esslöffel Ricotta

Servieren

  • Thymian waschen, Blätter abzupfen, zum Gemüse geben und es mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Polenta auf zwei Teller verteilen und mit je einem Viertel der Hackbällchen (circa 3 bis 5 Stück) servieren.
    Restliche Fleischbällchen abkühlen lassen, im Kühlschrank verstauen und innerhalb von 3 Tagen anderweitig verwenden.
    2 Zweige frischer Thymian , Pfeffer, Salz

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Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
  • Für eine vegetarische Version können vegane Hackbällchen aus dem Kühlregal verwendet werden. Andere Proteinbeilagen findest du weiter oben im Blogpost.
  • Anstatt von Aubergine kann Zucchini verwendet, Sellerie kann bei Belieben auch weggelassen werden. Weiteres Gemüse kann je nach Vorlieben und Verfügbarkeit zugegeben werden.
  • Anstatt frischem Thymian kann getrockneter Thymian aus der Gewürzabteilung verwendet werden.

Nährwerte

Calories: 547kcalCarbohydrates: 60gProtein: 39gFat: 14g
Suchbegriff gesundes Bowl Rezept, italienisches Poleta Rezept, mediterrane Gemüsepfanne, Polenta Rezept Hauptspeise, Rezept für cremige Polenta
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Zitronen-Hähnchenbrust aus dem Backofen

by 1 Kommentar

Diese Zitronen-Hähnchenbrust aus dem Backofen vereint zartes, saftiges Hähnchenfleisch mit einer köstlichen, mediterranen Marinade. Dank der Zubereitung im Ofen wird das Hähnchen extra saftig und zart. 

Drei Zitronen-Hähnchenfilets in einer Auflaufform mit Zitronenscheiben und Petersilie.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem einfach, schnellen, gesunden und vor allem köstlichen Hähnchenrezept ist, wird dieses Zitronenhähnchen lieben.

Die einfache Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und getrockneten Kräutern sorgt für sommerliche, mediterrane Aromen. Und dank der Zubereitung im Ofen, sparst du dir nicht nur Arbeit, sondern sorgst auch für eine extra saftige Hähnchenbrust.  

Außerdem ist dieses Rezept perfekt für alle Meal-Prep-Fans geeignet. Du kannst das Zitronenhähnchen am Wochenende zubereiten und unter der Woche mit Kartoffeln, Nudeln, Gemüse, in Wraps, Sandwiches oder auf Salaten genießen. 

👉 Aus diesem Grund ist das Rezept auch Teil von der Sommer-Edition meiner saisonalen Meal-Prep-Wochenplan. Du kannst ihn dir hier kostenlos downloaden.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Zitronen-Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilets (Je hochwertiger dein Hähnchenfleisch ist, desto saftiger wird es am Ende sein.)
  • Zwei Zitronen: Davon sollte mindestens eine Bio sein, da sie mitsamt der Schale in den Ofen kommt. 
  • Olivenöl und frischer Knoblauch für die Marinade
  • Getrockneter Oregano und Thymian – ebenfalls für die Marinade
  • Zitronenpfeffer (oder normaler schwarzer Pfeffer) für noch mehr Geschmack

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von getrockneten Kräutern kannst du auch frischen Oregano und Thymian verwenden. Zupfe die Oregano- und Thymianblätter aber nicht von dem Stängel ab, sondern gib sie im Ganze mit zum Hähnchen. So kannst du sie vor dem Backen entfernen, da sie ansonsten nur verbrennen würden. 

Zusätzlich von Oregano und Thymian kannst du auch frischen Rosmarin verwenden. Der kann gerne auch mit in den Ofen, da er höhere Temperaturen händeln kann. 

Benötigtes Küchenequipment

Idealerweise marinierst du deine Hähnchenbrust in einer Zip-Tüte, da du sie gut verschließen kannst. Du kannst solche Gefriertüten in allen Discountern, Lebensmittelgeschäften und in Drogeriemärkten kaufen.

Außerdem brauchst du eine Auflaufform, in der du deine Hähnchenfilets im Ofen backen kannst. 

Falls vorhanden, ist ein Fleisch- oder Küchenthermometer hier sehr hilfreich. Denn anhand der Kerntemperatur, kannst du genau überprüfen, ob das Hähnchenfleisch schon gar ist oder noch etwas länger im Ofen verweilen muss. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Falls möglich, solltest du dein Hähnchen für mindesten dreißig Minuten marinieren. Wer mag, kann das Hähnchen gerne noch länger, bis zu acht Stunden, in der Marinade ziehen lassen. Und so geht’s …

Presse den Saft von einer Zitrone aus und verrühre ihn zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse oder schäle und hacke oder reibe ihn fein. Gib ihn zur Marinade, salze sie großzügig und verrühre sie gut.

Lege die Hähnchenbrüste in eine Zip-Tüte. Gieße die Marinade dazu und verschließe den Beutel. Achte darauf, möglichst viel Luft aus dem Beutel zu drücken, um das Hähnchen vollständig mit der Marinade zu bedecken.

Lege das Hähnchen dann für 30 Minuten bis zu acht Stunden in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 220°C vor. Fette eine Auflaufform sparsam mit etwas Öl oder Butter ein. Hole die Hähnchenfilets aus dem Beutel und lege sie in die Auflaufform.

Verschließe den Gefrierbeutel wieder, drücke dabei die Luft raus und entsorge ihn mit der restlichen Marinade. 

Wasche und schneide die zweite Zitrone in dünne Scheiben und verteile sie auf dem Hähnchen. 

Schiebe das Hähnchen nun, je nach Größe und Dicke, für circa 18 bis 22 Minuten in den Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 75 Grad Celsius erreicht hat. Um das zu überprüfen, stichst du die Messnadel deines Küchenthermometers einfach in die dickste Stelle bis zur Mitte ein. 

Alternativ kannst du das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und überprüfen, ob das Fleisch im Inneren komplett weiß ist.

Eine Schüssel mit einer Kräutermarinade, daneben eine Flasche Öl.

Verrühre den Saft einer Zitrone mit dem Öl, Knoblauch und den Gewürzen.

Rohe Hähnchenfilets in einem Zip-Beutel mit einer Zitronen-Kräuter-Marinade.

Gib die Hähnchenfilets zusammen mit der Marinade in einen Zipper-Beutel. Lasse sie für mindesten 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Drei rohe, marinierte Hähnchenfilets in einer Auflaufform.

Lege die Hähnchenfilets in eine Auflaufform und entsorge die restliche Marinade.

Drei im Ofen gegarte, marinierte Hähnchenfilets mit Zitronenscheiben in einer Auflaufform.

Backe sie bei 220°C für 18 bis 22 Minuten im Ofen bzw. bis zu einer Kerntemperatur von 75°C.

Das passt dazu

Hier sind ein paar Ideen und Inspirationen, wie du das Zitronenhähnchen servieren kannst:

So lässt sich das Hähnchen aufheben

Du kannst das Hähnchen nach dem Abkühlen in eine Frischhaltebox verstauen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Bereite als gerne gleich mehrere Portionen davon zu, um es unter der Woche mit verschiedenen Gerichten zu kombinieren. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Achte bei der Zubereitung von Hähnchen auf die Hygieneregeln für die Zubereitung von rohem Geflügel. 
  • Achte darauf, dass dein Gefrierbeutel fest verschlossen ist, bevor du das Hähnchen in den Kühlschrank legst. Um ganz sicher zu gehen, kannst du den Beutel zusätzlich noch in eine Schüssel oder auf einen Teller stellen.
  • Entsorge die restliche Marinade zusammen mit dem Zipper-Beutel und gieße sie nicht über das Hähnchen. 
  • Die hohe Temperatur von 220°C sorgt dafür, dass das Hähnchen schön saftig bleibt.
  • Möchtest du drei Hähnchenfilets zubereiten, dann musst du an den Mengenangaben für die Marinade nichts ändern. Bei vier bis fünf Filets, solltest du die doppelten Mengen und ab sechs bis sieben Filets, die dreifachen Mengen für die Marinade verwenden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ab wann ist das Hähnchen gar?

Das Hähnchenfleisch ist ganz durchgegart, wenn du es an der dicksten Stelle anschneidest und es dort durchgehend weiß ist. Alternativ kannst du die Kerntemperatur mit einem Küchen- oder Fleischthermometer überprüfen. Ab einer Temperatur von 75°C ist das Hähnchen gar. 

Was soll ich mit der restlichen Marinade machen?

Bitte entsorge aus Hygienegründen die restliche Marinade mit dem Gefrierbeutel.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Zitronen-Hähnchenfilets in einer Auflaufform mit Zitronenscheiben und Petersilie.

Zitronenhähnchen aus dem Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Hähnchenbrustfilets werden in einer aromatischen Zitronen-Kräuter-Mischung mariniert und anschließend im Ofen zart und saftig gegart. Dieses Zitronenhähnchen ist das perfekte Feierabend- oder Meal-Prep-Rezept, das zu Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Reis und mehr passt.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit im Kühlschrank 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zip-Beutel (alternativ einen Gefrierbeutel, den du gut verschließen kannst)
  • 1 Auflaufform
  • 1 Fleisch- oder Küchenthermometer (optional)

Zutaten
  

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Bio-Zitronen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL getrocknetes Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Zitronenpfeffer (alternativ schwarzer Pfeffer)
  • Salz

Anleitungen
 

Marinieren

  • Hähnchenfilets von Sehnen und sichtbaren Fett befreien, Filets in einen Zip-Beutel legen.
  • Saft einer Zitrone auspressen, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken (oder fein reiben) und beides mit Olivenöl, Gewürzen und etwas Salz verrühren.
  • Marinade vorsichtig zum Hähnchen gießen. Zip-Beutel verschließen, dabei möglichst viel Luft rausdrücken, sodass das Hähnchenfleisch vollständig von der Marinade umhüllt ist. Für 30 Minuten bis zu acht Stunden in den Kühlschrank legen.

Hähnchen backen

  • Ofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Auflaufform dünn mit Öl oder Butter einfetten. Hähnchenfilets aus der Tüte holen und in die Auflaufform legen, restliche Marinade mit dem Zip-Beutel entsorgen. 
  • Zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf dem Hähnchen verteilen. Hähnchen für 18-22 Minuten im Ofen backen, bis es eine Kerntemperatur von 75° C erreicht hat oder das Fleisch beim Anschneiden der dicksten Stelle durchgehen weiß ist.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hinweise und Tipps:
  • Achte bei der Zubereitung von Hähnchen auf die Hygieneregeln für die Zubereitung von rohem Geflügel.
  • Achte darauf, dass dein Gefrierbeutel fest verschlossen ist, bevor du das Hähnchen in den Kühlschrank legst. Um ganz sicher zu gehen, kannst du den Beutel zusätzlich noch in eine Schüssel oder auf einen Teller stellen.
  • Entsorge die restliche Marinade zusammen mit dem Zipper-Beutel und gieße sie nicht über das Hähnchen.
  • Möchtest du drei Hähnchenfilets zubereiten, dann musst du an den Mengenangaben für die Marinade nichts ändern. Bei vier bis fünf Filets, solltest du die doppelten Mengen und ab sechs bis sieben Filets, die dreifachen Mengen für die Marinade verwenden.
Alternativen und Abwandlungen:
  • Anstatt von getrockneten Kräutern kannst du frischen Oregano und Thymian verwenden. Zupfe die Blätter jedoch nicht von den Zweigen ab, sodass du die Kräuter vom Backen entfernen kannst.
  • Zusätzlich kannst du frischen Rosmarin dazugeben. Dieser kann auch mit in den Ofen. 

Nährwerte

Calories: 167kcalProtein: 29.9gFat: 4.6gSaturated Fat: 0.6g
Suchbegriff Hähnchenbrust im Backofen
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Orientalisches Hähnchen mit Auberginen

by 1 Kommentar

Dieses orientalisch inspirierte Hähnchen wird mit Aubergine in Tomatensauce und einem würzigen Curryreis mit Cranberrys serviert. Das Rezept ist inspiriert von meinem liebsten persischen Restaurant in München und kann einfach daheim nachgekocht werden. 

Orientalisches Hähnchen mit Auberginen in Tomatensauce persischer Art
Springe zu:

Bei diesem orientalischen Hähnchen handelt es sich um ein einfaches, aber raffiniertes Rezept. Dabei wird die saftige Hähnchenbrust mit einer unglaublich aromatischen Auberginen-Tomatensauce serviert.

Dazu reichen wir einen würzigen Curryreis, der unserer Geschmackssinne dank den süßen Cranberrys vor Freude explodieren lässt.

Zutaten

Für die Aubergine in Tomatensauce benötigst du eine große oder zwei kleine Auberginen, eine Zwiebel und eine Dose passierte Tomaten. Außerdem brauchst du ein paar Gewürze, nämlich Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, etwas Kurkuma, Cayenne Pfeffer und Garam Masala. 

Für das Hähnchen benötigst du Hähnchenbrustfilets, etwas Piment-Pfeffer und Salz. Den Pfeffer findest du gemahlen in der Gewürzabteilung. Plane pro Person circa 150 Gramm Hähnchenbrust ein.

Den Curryreis bereiten wir aus Basmati-Reis, Currypulver und etwas Salz und Pfeffer zu. Außerdem benötigst du ein paar getrockneten Berberitzen oder Cranberries. Alternativ kannst du auch Rosinen verwenden.

Du kannst für den Curryreis gerne auch vorgekochten Reis oder einen Mikrowellenreis verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieses orientalischen Hähnchens mit Aubergine benötigst du zuerst einen Topf und einen Dampfgareinsatz. Alternativ kannst du auch einen Metall-Seiher verwenden. 

Außerdem brauchst du eine große Pfanne und einen zweiten Topf oder einen Reiskocher für den Reis. Zum Schluss benötigst du noch eine Auflaufform, da wird das Hähnchen im Ofen fertig garen werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Fülle den Topf mit ein wenig Wasser auf (circa 5 Zentimeter hoch) und bringe es zum Kochen. Schneide die Aubergine in circa 1 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben und ritze sie rautenförmig ein.

2. Setze den Dampfgareinsatz oder Seihe in den Topf und gib die Auberginenscheiben hinein. Lass sie abgedeckt bei kleiner Hitze für circa 40 Minuten dampfgaren, bis die Aubergine butterweich ist und quasi von allein zerfällt.

3. Koche in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangaben und lasse ihn anschließend etwas auskühlen. 

Aubergine-Scheiben werden in einem Topf gedampfgart.

4. Nach eine halben Stunde kannst du den Backofen auf 170°C Umluft oder 190°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schneide die Zwiebeln in dünne Streifen und brate sie mit etwas Öl in der Pfanne glasig an.

5. Füge die Gewürze dazu und brate sie bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten mit an. Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab und lass die Sauce für ein paar Minuten in der Pfanne köcheln. 

6. In der Zwischenzeit kannst du die Hähnchenfilets von Sehnen befreien und sie von beiden Seiten mit Piment-Pfeffer und Salz würzen. Lege sie dann zwischen zwei Lagen Butter- oder Backpapier und klopfe sie mit einem schweren Gegensand etwas dünner.

Weich angebratene und gewürzte Zwiebelringe in einer Pfanne.
Zwei gewürzte und dünner geklopfte Hähnchenfilets auf Butterbrotpapier.

7. Fülle die Tomatensauce nun in eine Auflaufform um und verteile etwas Öl in der Pfanne. Stelle sie zurück auf den Herd und brate das Hähnchen darin von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten bei mittelhoher Hitze an. 

8. Hole währenddessen die Aubergine aus dem Topf und gib sie zur Tomatensauce. Zerkleinere sie mit einer Gabel in mundgerechte Stücke. Das sollte jetzt ganz einfach gehen, da die Aubergine mittlerweile butterweich ist.

9. Platziere nun beide Hähnchenfilets auf die Tomatensauce und schiebe sie für 15 bis 25 Minuten in den Ofen. Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

10. Brate in der Zwischenzeit den Reis bei kleiner Hitze mit etwas Öl für rund 5 Minuten an. Gib anschließend die Gewürze dazu und brate ihn für weitere 5 Minuten an. Rühre vor dem Servieren die Cranberries unter und schmecke ihn nochmal mit etwas Salz und Pfeffer ab. 

Kurz angebratene Hähnchenfilets in einer Auflaufform auf einer Tomaten-Auberginensoße.
Curryreis in einer Pfanne mit einer Schüssel Cranberries daneben.

Serviervorschläge

Sobald das Hähnchen gar ist, kannst du den Reis auf zwei Teller verteilen. Gib dann die Auberginen Tomatensauce auf die zweite Hälfte des Tellers und toppe sie dann mit dem Hähnchenfilet.

Du kannst dieses orientalische Hähnchen einfach so servieren oder mit einem kleinen Beilagensalat an der Seite. Viele passende Rezepte findest du in meiner Beilagen-Rubrik. 

Geheimtipps

Anstatt von einem Dampfgareinsatz kannst du auch einen Metall-Seiher verwenden. Achte jedoch darauf, die Aubergine mit einem Deckel abzudecken, damit der Dampf im Topf gefangen bleibt. 

Verwende, falls möglich, ein Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Solche Küchenthermometer gibt es schon ab 10 oder 15 Euro im Internet zu kaufen.

Rühre den Reis regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gib die Cranberries erst gegen Ende dazu, damit sie schön saftig bleiben.

Noch mehr orientalische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden orientalischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orientalisches Hähnchen mit Auberginen in Tomatensauce persischer Art

Orientalisches Hähnchen mit Auberginen in Tomatensauce persischer Art

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier werden butterweiche Hähnchenfilets auf einer würzig-aromatischen Auberginen-Tomatensauce mit gebratenem Curryreis serviert.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche orientalisch, persisch
Portionen 2 Portionen
Calories 583 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroßer Topf
  • 1 Dampfgareinsatz alternativ ein Seiher oder Sieb (aus Metall)
  • 1 kleiner Topf oder Reiskocher
  • 1 große Pfanne
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

Auberginen Tomatensauce persischer Art

  • 1 große Aubergine (alternativ zwei kleine Auberginen)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 (400 Gramm) Dose passierte Tomaten

orientalisches Hähnchen

  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 150 Gramm pro Filet)
  • ½ Teelöffel Piment-Pfeffer (gemahlen)
  • Salz
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Curryreis

  • 120 Gramm Basmatireis (ungekocht) gerne auch 250 Gramm gekochter Reis vom Vortag
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm getrocknete Berberitzen oder Cranberries

Anleitungen
 

Auberginen dämpfen

  • Einen mittelgroßen Topf mit etwas Wasser füllen (circa 5cm hoch), Dampfgareinsatz oder Seiher hineinstellen und Wasser zum Kochen bringen. Aubergine waschen und in circa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    1 große Aubergine
  • Sobald das Wasser kocht, Aubergine in den Dampfgareinsatz legen. Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Auberginen zudeckt für ungefähr 40 Minuten dämpfen lassen, bis das Fruchtfleisch butterweich ist.
  • Währenddessen Reis nach Packungsangabe im Topf oder Reiskocher kochen und anschließend auskühlen lassen.
    120 Gramm Basmatireis (ungekocht)

Tomatensauce

  • Nach circa 30 Minuten den Backofen auf 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
    1 große Zwiebel
  • Öl in die Pfanne geben und Zwiebelringe mit einer großzügigen Prise Salz darin für zwei bis vier Minuten glasig anbraten. Anschließend die Hitze etwas reduzieren, Gewürze dazugeben und für eine Minute unter Rühren mit anbraten.
    1 Teelöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel gemahlener Koriander, ¼ Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Garam Masala, Salz
  • Pfanne mit passierten Tomaten ablöschen und bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten einköcheln lassen. Anschließend die Sauce in eine Auflaufform umfüllen, Aubergine aus dem Dampfgareinsatz holen und zur Sauce geben, Fruchtfleisch mit einer Gabel in kleine Stücke reißen.
    1 (400 Gramm) Dose passierte Tomaten

Hähnchen

  • Hähnchenfilets falls nötig von Sehnen befreien und von beiden Seiten mit Salz und Piment Pfeffer würzen. Filets zwischen zwei Blättern Butterbrot- oder Backpapier legen mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite eines Topf dünner klopfen.
    2 Hähnchenbrustfilets, ½ Teelöffel Piment-Pfeffer , Salz
  • Tomatensauce in eine Auflaufform umfüllen und Pfanne zurück auf den Herd stellen. Öl in die Pfanne geben und Filets bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten für je 2 bis 3 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die weiche Aubergine zur Tomatensauce geben und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
    1 Teelöffel Olivenöl
  • Hähnchenfilets auf die Auberginen-Tomatensauce legen und für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, oder bis das Hähnchen gar ist (sprich eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat).

Curryreis

  • Die eben verwendete Pfanne zurück auf den Herd stellen, das restliche Öl darin verteilen und Reis bei kleiner Hitze für 10 Minuten anbraten, gelegentlich Umrühren. Nach circa 5 Minuten großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver würzen und kurz vorm Servieren die Cranberries unterrühren.
    1 Teelöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Currypulver, Salz, Pfeffer, 20 Gramm getrocknete Berberitzen oder Cranberries
  • Hähnchenbrust aus dem Ofen holen. Reis und Sauce auf zwei Teller verteilen und mit je einem Hähnchenfilet servieren.

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Notizen

Gewürze: Solltest dz ein Gewürz nicht zur Hand haben, kannst du es gerne weggelassen oder durch ein anderes orientalisches Gewürz oder eine Gewürzmischung ersetzen.
Piment Pfeffer: Du findest den Nelkenpfeffer bereits gemahlen in der Gewürzabteilung im Supermarkt. Anstatt von Piment Pfeffer kannst du auch normaler schwarzer Pfeffer verwenden. 
 
 

Nährwerte

Calories: 583kcalCarbohydrates: 77gProtein: 47gFat: 8g
Suchbegriff Auberginen Tomatensauce, Hähnchenbrust aus dem Ofen, orientalisches Hähnchen mit Curryreis
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Tortellini Salat ohne Mayo

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Dieser Tortellini Salat wird ohne Mayo zubereitet. Stattdessen sorgt ein cremiges (und gesundes) Caesar Dressing, knackiger Salat und saftige Hähnchenstreifen für einen leckere, gesunden und sättigenden Tortellinisalat.

(PS: Wer es lieber vegetarisch mag, kann anstatt der gegrillten Hähnchenstreifen auch ein veganen Hähnchenersatz oder knusprige Tofu-Streifen auf dem Salat servieren.)

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.
Tortellini Salat trifft auf Caesar Salad - Das Ergebnis ist ein cremiger, knackig frischer Tortellini Salat ohne Mayo mit saftigen Hähnchenstreifen on top.
Springe zu:

Bei diesem leckeren Rezept trifft ein schneller Tortellini Salat auf den klassischen Caesar Salat. Im Gegensatz zu all den anderen Tortellini Salaten ist dieser außerdem gesund, ausgewogen und auch noch auch kalorienfreundlich.

Statt von Mayonnaise wird der Salat nämlich mit einem cremigen Joghurt Dressing serviert, das überhaupt nicht nach Joghurt schmeckt. Dafür verwenden wir eine Mischung aus Naturjoghurt und griechischem Joghurt, ein hartgekochtes Eigelb und etwas Käse. Das Ergebnis schmeckt dem klassischen Caesar-Dressing zum Verwechseln ähnlich, ist jedoch um Welten gesünder.

PS: Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann wird dir meine Tortellini Suppe bestimmt auch gefallen.

Zutaten 

Alle Zutaten die für den Tortellini Salat ohne Mayo benötigt werden mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Tortellini: Verwende fertige Tortellini aus dem Kühlregal. Meine Empfehlung ist eine Sorte mit Spinat-Ricotta-Füllung.

Frischer Salat: Verwende, was auch immer du daheim hast. Ich persönlich bevorzuge knackigen Romanasalat.

Für das Dressing brauchst du eine Mischung aus Naturjoghurt und griechischer Joghurt. Im Notfall reicht auch eine der beiden Joghurtsorten aus. Gleichzeitig sorgen ein hartgekochtes Ei und ein klein wenig Parmesan für die richtige Cremigkeit

Mit etwas mittelscharfer Senf, eine Prise Zucker und Worcestershire Sauce rundest du den Geschmack zum Schluss perfekt ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Zubereitung unseres Tortellini Salats ohne Mayo brauchen wir einen kleinen Topf, eine Pfanne und eine Salatschüssel. Außerdem ist eine kleine Schüssel für die Zubereitung des Dressings hilfreich. 

1. Dressing

Für das Dressing schälst du zuerst das hartgekochte Ei, halbierst es der Länge nach und gibst den Dotter in eine Schüssel. Reibe dann den Parmesan und gib in ebenfalls in die Schüssel.

Nun kannst du direkt die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer glatten Soße vermischen. Zerdrücke dafür den Dotter mit einer Gabel oder der Rückseite deines Löffels, sodass er sich gut mit den restlichen Zutaten verbindet.

Das Tortellini Salat Dressing ohne Mayo in einer Schüssel.

2. Tortellini kochen und Hähnchen anbraten

Setzt du nun einen Topf mit Wasser auf. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Tortellini hineingeben und sie nach Packungsangaben kochen. Das dauert in der Regel nur zwei bis drei Minuten. Anschließend kannst du sie in einen Seiher abgießen und gut auskühlen lassen.

Würze das Hähnchenfilet von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Gib dann etwas Öl in die Pfanne und brate das Hähnchen dort je nach Dicke von beiden Seiten für je 5 bis 7 Minuten an. Das Filet ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

Gekochte Tortellini in einem Seiher.

Tortellinisalat

Zum Schluss musst du nur noch deinen Salat waschen. Falls möglich, solltest du ihn in einer Salatschleuder trockenschleudern, damit er das cremige Dressing nicht verwässert.

Gib dann die Salatblätter, die Tortellini und das Dressing in eine große Schüssel und rühre gut um. Als nächstes kannst du den Salat auf zwei Teller verteilen, das Hähnchen in dünne Streifen schneiden es auf dem Tortellini Salat servieren.

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.

Alternativen und Abwandlungen

Für eine vegetarische Version kannst du deinen Salat mit veganen Chicken-Chunks oder gebratenen Tofu Streifen servieren.

Selbstverständlich kannst du auch jede andere Tortellini-Sorte für den Salat verwenden. Allerdings sind die Ricotta-Spinat und die Tomate-Mozzarella-Füllungen in der Regel die kalorienfreundlichsten und meiner Meinung nach auch die besten.

Um die Zubereitung noch einfacher zu machen, verwende ich ein gekochtes Ei aus dem Supermarkt verwenden. Die bunt gefärbten Eier gibt es das ganze Jahr zum Kaufen. Alternativ kannst du aber auch einfach ein rohes Ei zuhause hartkochen.

Das passt dazu

Du kannst deinen Tortellini Salat entweder als Beilage zum Grillen servieren oder ihn als ein leckeres Hauptgericht genießen. 

Da er mit Proteinen durch das Hähnchen, Kohlenhydraten dank der Tortellini, Gemüse und ausreichend Fetten ausgestattet ist, ist er ein ausgewogenes und vollwertiges Gericht. 

Meal Prep Tipps

Um das Rezept vorzubereiten, kannst du sowohl das Dressing, die Tortellini, das Hähnchen zubereiten und sie getrennt voneinander aufbewahren. Verstaue sie einfach in luftdichtverschließbaren Frischhaltedosen und lagere sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Um den Salat zu servieren, musst du nur noch den Salat zubereiten und alle Zutaten miteinander vermischen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Hähnchen verwenden?

Anstatt von Hähnchen kannst du deinen Tortellini Salat mit einem vegetarischen oder veganen Hähnchenersatz oder gebratenen Tofu-Streifen servieren. 

Noch mehr Nudelsalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelsalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.

Tortellini Salat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Tortellini Salat wird mit einem leichten Caesar-Salad-Dressing ohne Mayo und gegrillten Hähnchenstreifen serviert.
(Für einen vegetarischen Tortellini Salat kannst du das Hähnchen gegen knusprige Tofu-Streifen ersetzen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 427 kcal

Kochutensilien

  • 1 Käsereibe
  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Spinat-Ricotta)

Dressing

  • 1 hartgekochtes Ei (nur Dotter, Eiweiß anderweitig verwenden oder naschen)
  • 10 Gramm Parmesan
  • 100 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett)
  • 40 Gramm Griechischer Joghurt alternativ Magerquark
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • ½ Teelöffel Sardellenpaste optional (alternativ 1 Sardelle)
  • 1 Teelöffel Worcestershire Sauce
  • ½ Teelöffel Zucker

Salat

  • 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 Gramm)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 150 Gramm Ramano-Salat (oder Salat nach Wahl)
  • Nach Belieben weitere Salatzutaten nach Wahl

Anleitungen
 

Tortellini kochen

  • Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsangaben kochen, abgießen und auskühlen lassen.
    200 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal

Dressing

  • Für das Dressing das Ei schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben, Käse reiben und dazugeben. Mit Joghurt, Senf, Sardellenpaste, Worcestershire Sauce und Zucker zu einem glatten Dressing verrühren. Dotter dafür leicht mit einer Gabel oder der Rückseite des Löffels zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
    1 hartgekochtes Ei, 10 Gramm Parmesan, 100 Gramm Naturjoghurt , 40 Gramm Griechischer Joghurt, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, ½ Teelöffel Sardellenpaste, 1 Teelöffel Worcestershire Sauce, ½ Teelöffel Zucker

Salat

  • Hähnchen von beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl von jeder Seite für je 5 bis 7 Minuten durchbraten oder bis das Hähnchen durch ist (74°C Kerntemperatur)
    1 Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salat waschen, gründlich trocken schütteln oder, falls möglich, in einer Salatschleuder trockenschleudern.
    150 Gramm Ramano-Salat
  • Salat, Dressing und Tortellini in eine große Schüssel geben und vermischen, auf zwei Teller verteilen. Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf dem Salat servieren.

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Notizen

*Wer keine Sardellen mag, kann die Paste oder Sardelle auch weglassen und das Dressing stattdessen etwas stärker würzen. Alternativ kannst du einen Teelöffel helle Miso-Paste dazugeben.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 38.4gProtein: 40.3gFat: 11.9gSaturated Fat: 3.6gCholesterol: 65.4mgSodium: 426.2mgPotassium: 306.8mgFiber: 0.3gSugar: 6.9gVitamin A: 47IUVitamin C: 290mgCalcium: 104.5mgIron: 1.3mg
Suchbegriff gesundes Caesar Dressing, Nudelsalat, Tortellini Salat
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Mexikanische Fajitas mit Rindfleisch

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Diese mexikanischen Fajitas mit saftigem Rindfleisch sind einfach und schnell zubereitet. Dazu serviert man weiche Tortillas, eine cremige Guacamole und weitere Toppings nach Wahl, wie Salsa, reichlich Käse oder leckere Bohnen.

Fajitas Pfanne mit Rindfleisch serviert mit Tortillas, Sourcoream, Guacamole und Limette.
Springe zu:

Was sind Fajitas?

Fajitas sind ein berühmtes Gericht der Tex-Mex-Küche. Dabei wird eine Proteinquelle, wie Rind, Huhn, Schweinefleisch oder Garnelen mit saftigem Paprika-Zwiebelgemüse serviert. 

In der Originalversion werden Fajitas mit Rindfleisch zubereitet. Das wird zuerst gegrillt und anschließend in dünne Streifen geschnitten. So wird es mit aromatischen Gemüse in einer heißen Gusseisenpfanne serviert.

Die Fajitas Pfanne wird in der Regel mit mehreren Beilagen und Toppings gereicht. Weizen- oder Maistortillas sind ein absolutes Muss. Außerdem wird dazu oft eine cremige Guacamole, Käse, eine pikante Salsa, Pico de Gallo, Sourcream und Ähnliches serviert. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für mexikanische Fajitas mit Rindfleisch benötigt werden.

Rindersteak: Im Prinzip kannst du für Steak Fajitas fast jeden Steak-Cut verwenden. Ein eher flaches Steak, wie ein Flanksteak oder Flap Meat, ist hierfür aber besonders gut geeignet, da es sich in dünne, flache, lange Streifen schneiden lässt.

Das Wichtigste ist jedoch die Fleischqualität. Kaufe dein Steak deshalb am besten bei einem Metzger oder einem lokalen Steakhouse.

Paprikaschoten: Je bunter, desto besser. Verwende also gerne ein buntes Dreierpack aus einer roten, gelben und grünen Paprika. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um uns die Arbeit zu erleichtern und die Zutatenliste kurz zu halten, verwenden wir eine fertige Gewürzmischung. Eine Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung findest du im Feinkostregal des Supermarkts. Alternativ kannst du eine mexikanische Gewürzmischung auch ganz einfach selbst zubereiten. 

Zum Servieren benötigst du Weizen- oder Maistortillas und Toppings nach Wahl. Mehr dazu findest du weiter unten im Post.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Posts aufgelistet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vor der Zubereitung der Fajitas, muss zuerst das Rindersteak mariniert werden. Das kannst du dreißig Minuten bis zu acht Stunden im Voraus erledigen.

Verrühre für die Marinade einfach etwas Olivenöl, Limettensaft und eine fein gewürfelte Knoblauchzehe mit einem Teelöffel der Gewürzmischung. Gib die Marinade dann in einen großen Gefrierbeutel und lege dein Steak hinein. 

Verschließe den Beutel und drücke dabei so viel Luft wie möglich raus. Lege das Steak dann für mindestens 30 Minuten und bis zu acht Stunden in den Kühlschrank. 

Ein rohes Stück Rindfleisch in einem Zippbeutel mit einer Marinade.

Zubereitung der Steak Fajitas

Wasche und schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie ebenfalls in dünne Streifen.

Hole das Fleisch aus dem Kühlschrank und brate es in einer heißen Pfanne für circa drei Minuten pro Seite an. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne. Lege es auf einen Teller, decke es mit Aluminium-Folie ab und lass es ruhen.

Gib dann etwas mehr Öl in deine bereits benutzt Pfanne und brate die Paprika- und Zwiebelstreifen bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz für rund fünf Minuten an. Rühre dabei immer wieder um, sodass nichts anbrennen kann.

Reduziere die Hitze nun etwas und gib den fein gewürfelten Knoblauch dazu. Würze das Gemüse der Gewürzmischung und dem Saft einer halben Limette. Lass das Gemüse dann für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann nun auch noch eine halbe, in Ringe geschnittene Jalapeño oder einen viertel Teelöffel getrockneten Chipotle Chilis dazugeben.

Schneide nun das Steak in dünne Streifen. Gib sie zurück in die Pfanne und brate sie für ein bis zwei Minuten mit an. 

Schmecke die Fajitas Pfanne nochmal mit Salz und Pfeffer oder etwas Schärfe ab und serviere sie dann mit den Beilagen deiner Wahl.

Ein angebratenes Stück Steak in einer Pfanne.

Brate das Steak von beiden Seiten kurz an, nimm es raus und lass es abgedeckt ruhen.

Weich angebratene Paprika- und Zwiebelstreifen in einer großen Pfanne.

Brate das Gemüse scharf an.

Medium rare angebratenes und in Streifen geschnittenes Steak auf einem Blech.

Schneide das Steak in dünne Streifen.

Fertige Fajitas Pfanne mit Rinderstreifen.

Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne und serviere es mit Beilagen nach Wahl.

Serviervorschläge

Fajitas werden mit Tortillas und einer Reihe von Toppings serviert. Hier sind ein paar Ideen…

  • Eine pikante oder milde Salsa
  • Pico de Gallo: Das ist eine etwas gröbere Salsa, die aus frisch gehackten Tomaten, Zwiebeln und scharfen oder milden Chilischoten besteht.
  • Frischen Tomaten, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • Eine cremige Guacamole: Ich mag meine am liebsten ganz schlicht, nur mit etwas Limettensaft, Salz und Chili.
  • Sourcream, Schmand oder saure Sahne
  • Frischen Koriander
  • Limettensaft: Reiche am besten ein paar frische Limettenspalten dazu.
  • Reis 
  • Bohnenmus
  • Käse

Wie werden Fajitas gegessen?

Die Fajitas selbst, also die Rindfleisch-Gemüse-Pfanne, werden meist direkt in der Pfanne serviert. Dazu reicht man die warmen Weizen- oder Mais-Tortillas. Um sie warm zu halten, kann man sie einfach in ein sauberes Geschirrtuch wickeln.

Die restlichen Beilagen und Toppings werden in kleinen Schüsseln mit auf den Tisch gestellt. So kann sich jeder selbst daran bedienen und seinen Tortilla mit etwas Steak-Fajitas, ein wenig Guacamole, Sourcream, Salsa und ähnliches belegen. 

Anschließend kann man den Tortilla aufrollen und wie einen Burrito oder Wrap essen. Man kann ihn aber auch wie einen Taco essen oder einfach mit Gabel und Messer. 

Meal Prep Tipps

Das Fleisch kannst du bis zu acht Stunden im Voraus marinieren. Lege es bis zur Zubereitung einfach in den Kühlschrank. 

Auch die Paprikaschoten und die Zwiebel lassen sich ein bis zwei Tage im Voraus schneiden. Verstaue sie dann einfach in einer luftdicht verschließbaren Box und lagere sie im Gemüsefach deines Kühlschranks. 

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen und für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Achte jedoch darauf die einzelnen Komponenten getrennt voneinander in Frischhalteboxen zu verstauen. Reste der Rindfleisch Fajitas kannst du auch gerne in einer mexikanischen Bowl mit Reis und einer Salsa servieren.

Geheimtipps

Schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. So werden sie schön weich und aromatisch.

Verwende, falls möglich, ein hochwertiges Steak. Lieber gibt es dieses Rezept nicht allzu oft, dafür aber mit dem besten Rindfleisch.

Mein liebstes Steakcuts für dieses Rezept ist das Flap Meat vom US Prime Beef. Das habe ich bei einem Steakhaus in der Nähe gekauft. Weitere gut geeignete Cuts sind ein Rumpsteak, ein Flank Steak oder ein klassisches Rib Eye.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie stelle ich sicher, dass das Steak nicht zu durch und trocken wird?

Brate das Steak nur für maximal drei Minuten pro Seite an. Nimm es dann aus der Pfanne und lass es mit Alufolie abgedeckt auf einem Teller ruhen, während du das Gemüse zubereitest. Schneide es dann in dünne Streifen und gib es am Ende mit zurück in die Pfanne. Dann kannst du es so lange weiter anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. 

Wie viel Fleisch soll ich pro Portion einrechnen?

Pro Portion solltest du in etwa 150 bis 180 Gramm Fleisch einberechnen. Für zwei Portionen wären das in etwa 300 bis 350 Gramm Rindersteak.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Fajitas Pfanne mit Paprika und Rindfleischstreife.

Fajitas mit Rindfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanischen Fajitas mit Rindfleisch sind überraschend schnell und einfach zubereitet und sorgen für eine Fiesta Mexicana in deinen eigenen vier Wänden.
Serviere sie mit Weizen- oder Mais-Tortillas, einer Guacamole und weiteren Beilagen nach Wahl. Mehr dazu findest du im Blogpost.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit zum Marinieren 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gefrierbeutel (am besten mit Zip-Verschluss)
  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

Für das Steak

  • 350 Gramm Rindersteak z.B. Flap Meat, Flank Steak, Rumpsteak oder Rib Eye
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Fajitas Pfanne

  • 3 Paprikaschoten (bunter Mix an Paprikas)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • ½ frische Jalapeño (optional)
  • 1 Limette

Anleitungen
 

Steak marinieren

  • Olivenöl, Limettensaft, Gewürzmischung und Knoblauch verrühren und in einen Gefrierbeutel umfüllen. Steak dazugeben und Beutel luftdicht verschließend. Dabei so viel Luft wie möglich rausdrücken. Steak für mindestens 30 Minuten und bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank legen.
    350 Gramm Rindersteak, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Limette, 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Zubereitung Fajitas

  • Paprika waschen, Zwiebel schälen und beides in möglichst dünne streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño waschen, halbieren und in Streifen schneiden. (optional)
    3 Paprikaschoten, 1 rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, ½ frische Jalapeño
  • Pfanne bei mittelhoher Hitze warm werden lassen. Rindersteak hineingeben und von beiden Seiten für circa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen, auf ein Teller legen und mit Aluminum-Folie abdecken.
  • Öl, Paprika- und Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Sobald die Paprikastreifen schön weich und die Zwiebeln glasig sind, die Hitze etwas reduzieren und Knoblauch, Jalapeño, die Gewürzmischung sowie den Saft von einer halben Limette dazugeben. Bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Limette
  • Währenddessen das Steak in dünne Streifen schneiden. Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben und für circa ein bis drei Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Servieren

  • Fajitas-Pfanne mit Salz, Pfeffer und falls nötig etwas Chili oder Limettensaft abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (siehe Blogpost) servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Serviere dazu aufgewärmte Mais- oder Weizentortillas und Beilagen nach Wahl. Mehr Infos und Ideen dazu findest du im Blogpost.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 39.9gFat: 19.3gSaturated Fat: 9.4gFiber: 8.9g
Suchbegriff Fajitas Rezept, Steak Fajitas
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Gnocchi Hackfleisch Auflauf

by 1 Kommentar

Dieser Gnocchi Hackfleisch Auflauf ist ein leckeres, deftiges Abendessen. Hier werden Gnocchi in einer herzhaften Bolognese-Sauce mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Heraus kommt eine leckere, einfache und, dank verstecktem Gemüse, auch noch überraschend gesunde Gnocchi Lasagne.

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.
Springe zu:

Wer gerne Bolognese, Lasagne und Gnocchi isst, wird diesen Gnocchi Auflauf lieben! Denn hier werden die beliebt, italienischen Kartoffelklößchen in einer deftigen Bolognese-Sauce im Ofen gebacken. 

Doch um aus dieser Gnocchi Lasagne auch noch ein gesundes Feierabendrezept zu zaubern, schmuggeln wir zusätzliches Gemüse in die Sauce. 

Neben dem traditionellen Sofritto aus Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie zerkleinern wir Champignons in einem Food Processor und geben sie mit in die Sauce. So werden sie regelrecht unsichtbar, da man sie in ihrer Form und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden kann.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Gnocchi Hackfleisch Auflauf benötigt werden.

Sofritto: Die Basis einer guten, italienischen Sauce beruht, wie so oft, auf der Kombination aus Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie. Sie sorgen für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du die Karotte durch Sellerie und anderes herum ersetzen.

Champignons: Sie werden fein zerkleinert zur Sauce dazugegeben. So kann man sie in ihrer Optik und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden.

Rinderhackfleisch: Um das Gericht noch etwas schlanker zu machen, kannst du fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Ein normales Rinderhackfleisch sorgt durch den höheren Fettanteil hingegen für eine noch aromatischere Sauce. Die Wahl ist dir überlassen.

Gnocchi: Für diesen Auflauf verwenden wir die fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Du kannst sie ohne vorheriges Kochen oder Anbraten direkt mit in die Sauce geben.

Für die Sauce benötigst du einen Schuss Rotwein und eine Dose passierte Tomaten. Alternativ zum Rotwein kannst du Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden. 

Außerdem kannst du die passierte Tomaten durch geschälte Tomaten ersetzen. Diese solltest du jedoch mit deinen Händen oder mit einem Kochlöffel möglichst fein zerdrücken. (Wie das geht, erkläre ich hier: italienischen Tomatensauce)

Käse: Zum Überbacken benötigst du einen Käse der gut schmilzt. Idealerweise verwendest du frischen oder schnittfesten Mozzarella, geriebenen Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Parmesan oder Bergkäse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratenes, kleingeschnittenes Gemüse in einer großen Pfanne.

Brate zuerst Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie für circa 10 Minuten weich an.

Klein geschnittenes Gemüse und krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Krümelig gebratenes Hackfleisch, Gemüse und fein zerkleinerte Champignons in einer großen Pfanne.

Gib die fein zerkleinerten Champignons und das Tomatenmark hinzu und brate sie kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit Rotwein ab.

Fertige Hackfleischsauce mit einem Thymianzweig und Lorbeerblatt.

Lass den Alkohol kurz verdampfen, bevor du die Tomaten hinzugibst. Lass die Sauce für 15 bis 20 Minuten (gerne aber auch länger) abgedeckt köcheln.

Gnocchi in der Hackfleisch-Sauce.

Schmecke die Sauce mit Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer ab und rühre die Gnocchi unter.

Fertig überbackener Gnocchi Auflauf mit einer goldbraunen Käsekruste.

Verteile dann den Käse auf der Oberfläche und backe den Auflauf für 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen, bis der Käse eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.

Meal Prep Tipps

Reste deines Gnocchi Hackfleisch Auflaufs kannst du in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen. So kannst du sie für drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.

Um die Zubereitung unter der Woche zu erleichtern, kannst du die Bolognese schon am Wochenende oder bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Anschließend kannst du sie luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. So musst du die Sauce und Gnocchi nur noch in eine geeignete Auflaufform umfüllen und sie für 20 Minuten mit Käse im Ofen überbacken.

Alternativen und Abwandlungen

Du magst es lieber vegetarisch? Dann ersetze das Rinderhackfleisch gegen ein veganes oder vegetarisches Hackfleisch. Die besten Ergebnisse erziele ich immer mit Produkten, die optisch aussehen wie rohes Hackfleisch (z.B. das Wonder Hack von Aldi).

Geht der Auflauf auch vegan? Wenn du den Auflauf vegan zubereiten möchtest, dann ersetzte das Rinderhackfleisch und den Käse mit einer veganen Alternative. 

Noch mehr leckere Auflauf-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Aufläufe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.

Gnocchi Hackfleisch Auflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem Gnocchi Hackfleisch Auflauf sind die weichen Kartoffelklöße von einer leckeren Bolognese-Sauce umgeben und werden im Ofen mit reichlich Käse überbacken. Ein einfaches und überraschend gesundes Abendessen, das garantiert jedem schmecken wird. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit im Ofen 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 473 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer (Food Processor)
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Auflaufform (nicht nötig, wenn die verwendetet Pfanne ofenfest ist)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Karotten
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch (normales oder fettreduziertes)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 60 Milliliter Rotwein alternativ Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (optional)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • Salz, Pfeffer
  • 500 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 50 Gramm geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Gouda (alternativ eine halbe bis ganze Kugel frischen Mozzarella)

Anleitungen
 

Bolognese Sauce

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie und Karotten putzen und ebenfalls fein würfeln. Champignons in einem Food Processor oder Küchenhäcklser fein zerkleinern.
    1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 250 Gramm Champignons
  • Olivenöl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Karotten darin mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Schalotten glasig sind. Hackfleisch dazugeben, zerstoßen und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten. 
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, die Champignons und das Tomatenmark dazugeben und für 2 Minuten mitanbraten. 
    1 Esslöffel Tomatenmark
  • Anschließend die Pfanne mit dem Rotwein oder der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und Alkohol kurz verköcheln lassen.
    60 Milliliter Rotwein
  • Pfanne mit den passierten Tomaten aufgießen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und für 15 bis 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. (Falls es die Zeit zulässt, gerne auch länger.) Währenddessen den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten , 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Sauce mit Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 Esslöffel Balsamico Essig, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer

Gnocchi Auflauf

  • Gnocchi dazugeben und unter die Sauce rühren. Gnocchi-Bolognese, falls nötig, in einen geeignete Auflaufform umfüllen. Käse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen und eine goldbraune Kruste bekommen hat.
    500 Gramm Gnocchi, 50 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Champignons: Hast du keinen Food Processor oder Multizerkleinerer zur Hand, kannst du die Pilze auch von Hand in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. 
Ofenfeste Pfanne: Falls vorhanden, bereite deine Bolognese in einer großen, tiefen, ofenfesten Pfanne zu. So kannst du den Gnocchi Hackfleisch Auflauf in ein praktisches One Pot Gericht verwandeln. Alternativ kannst du die Sauce einfach in einer großen Pfanne oder einem Topf zubereiten und sie anschließen in eine passende Auflaufform umfüllen. 
Meal Prep Tipp: Bereite die Bolognese-Sauce gerne schon bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. So musst du sie nur noch mit den Gnocchi in einer Auflaufform verrühren und mit Käse im Ofen überbacken.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 473kcalCarbohydrates: 52.8gProtein: 34gFat: 12gSaturated Fat: 4.4gFiber: 4g
Suchbegriff Gnocchi Auflauf, Gnocchi Lasagne
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Gnocchi anbraten oder kochen, bevor ich sie zur Sauce gebe?

Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie automatisch weich und gar. 

Das passt dazu

Wer mag kann den Gnocchi Auflauf noch mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar schnelle und einfache Salat-Rezepte, die dir gefallen könnten.

Kürbis Bolognese

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Diese leckere Kürbis Bolognese ist perfekt für den Herbst und Winter. Der Kürbis sorgt in der deftigen und überraschend gesunden Bolognese für extra Gemüse und eine leckere, sämige Sauce.

Eine große Servierpfanne mit Rigatoni Nudeln in einer Kürbis-Bolognese-Sauce auf einem dunkeln Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Kürbis Bolognese benötigt werden.

Hackfleisch: Du kannst sowohl ein Rinderhackfleisch (mein Favorit), als auch ein gemischtes Hack oder einen veganen/vegetarischen Hackfleischersatz verwenden.

Kürbis: Du kannst für dieses Rezept Butternut oder Hokkaido Kürbis kaufen. Beachte nur, dass du den Butternutkürbis zuvor schälen musst. Beim Hokkaido reicht es aus, den Kürbis gründlich abzuwaschen.

Sofritto: Das Quartett aus Schalotten, Knoblauch, Karotte und Sellerie sorgt für eine leckere, herzhafte Geschmacksgrundlage.

Rotwein: Um den Geschmack zu verfeinern, wird die Pfanne mit etwas (trockenem) Rotwein abgelöscht. Wer mag, kann ihn gegen dieselbe Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Parmesanrinde: Der ultimative Trick, um deiner Nudelsauce oder einem Eintopf mehr Aroma zu verpassen, ist ein kleines Stücke Parmesanrinde mitköcheln zu lassen. 

Nudeln nach Wahl: Wir bevorzugen kurze Nudeln wie Rigatoni. Du kannst aber gerne auch lange Nudeln wie Spaghetti oder Linguine verwenden. Außerdem sorgtest du mit Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Gemüse schneiden: Bevor es an den Herd geht, solltest du alle Zutaten vorbereiten. Schäle oder wasche dafür das Gemüse und den Kürbis und schneide alles in kleine Würfel. 

2. Hackfleisch anbraten: Gib circa die Hälfte des Öls in eine große, tiefe Pfanne und brate das Hackfleisch darin an. Sobald es schön braun und krümelig ist, kannst du es aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

3. Gemüse andünsten: Nun kommen das restliche Öl und die Sofritto-Mischung hinein. Brate sie mit einer Prise Salz für ein paar Minütchen an, bis die Schalotten schön glasig sind. Anschließend gibst du den Kürbis hinzu, um ihn für weitere drei Minuten mit anzubraten.

4. Sauce zubereiten: Gib anschließend das Hackfleisch zurück in die Pfanne und füge das Tomatenmark hinzu. Nach ein paar Minuten kannst du die Pfanne mit dem Rotwein ablöschen. Lasse ihn kurz verkochen und gieße die Bolognese dann mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten auf.

Gib das Lorbeerblatt und die Parmesanrinde hinzu. Lass die Bolognese für 30 bis 60 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze köcheln. 

5. Mit Nudeln servieren: Zum Servieren kochst du die Nudeln nach Packungsangaben. Entferne das Lorbeerblatt und die Parmesanrinde aus der Sauce und schmecke sie mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer ab. 

Wer mag kann die Kürbiswürfel gerne noch mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnliches grob zerdrücken. So bekommt die Sauce eine noch sämigere Konsistenz.

Hole die Nudeln kurz vorm Ablauf der Kochzeit aus dem Wasser und gib sie direkt mit in die Sauce. Füge circa 50 Milliliter Nudelwasser dazu und lass sie für zwei bis drei Minuten in der Sauce fertig kochen. 

Gemüse für die Kürbis-Bolognese wird in einer Pfanne angebraten.

Brate das Gemüse in etwas Öl an.

Angebratenes Hackfleisch mit kleinen Kürbiswürfeln, Gemüse und Tomatenmark.

Füge das angebratene Hackfleisch und das Tomatenmark dazu.

Hackfleisch-Gemüsepfanne wurde mit Flüssigkeit aufgegossen und ein Lorbeerblatt und ein kleine Stück Parmesanrinde wurden dazugeben.

Lass die Sauce für 30 bis 60 Minuten abgedeckt köcheln.

Fertige Kürbis-Bolognese mit einer cremigen Hackfleischsauce.

Schmecke die Sauce ab, zerdrücke den Kürbis grob und gib die Nudeln dazu.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Rotwein, kannst du die Pfanne auch mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. 

Hast du keine Parmesanrinde zur Hand, verfeinere die fertige Bolognese mit etwas geriebenem Parmesan. 

Meal Prep Tipps

Hier sind ein paar Tipps, wie du die das Rezept vorbereiten und aufheben kannst. 

Schneide das Gemüse vor und verstaue es in zwei Frischhalteboxen für bis zu drei Tage im Kühlschrank. So kannst du direkt mit dem Kochen der Bolognese loslegen. 

Du kannst die Sauce gerne bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Fülle sie anschließend in eine Frischhaltebox um und verstaue sie im Kühlschrank. Alternativ kannst du sie auch für bis zu drei Monate einfrieren. Serviere sie anschließend mit frisch gekochten Nudeln.

Die fertige Kürbis Bolognese (mit den Nudeln) kannst du für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Auch hier solltest du sie in Frischhalteboxen umfüllen.

Geheimtipps

Falls vorhanden, gib noch ein Bouquet Garni zur Sauce dazu. Dafür bindest du einfach ein paar frische Kräuter, wie Thymian, Rosmarin oder Salbei, und das Lorbeerblatt mit einem Küchengarn zusammen.

Lege es während der Kochzeit mit in die Sauce. So erhält sie ein noch intensiveres Aroma.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Bolognese auch vegetarisch zubereiten?

Für eine vegetarische Kürbis Bolognese ohne Fleisch, kannst du ein veganes Veggie Hack verwenden. Das gibt es mittlerweile überall in den Kühlregalen zu kaufen.
Alternativ kannst du 100 Gramm ungekochte, rote Linsen und 30 Gramm fein gehackte Walnüsse zum Gemüse dazugeben. Gieße die Pfanne dann wie gewohnt mit dem Rotwein, der Brühe und den passierten Tomaten auf, verwende jedoch 100 Milliliter mehr Brühe als im Rezept angegeben ist.

Noch mehr Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Rigatoni Nudeln in einer cremigen, deftigen Kürbis-Bolognese.

Kürbis Bolognese

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese deftige, leckere Kürbis Bolognese ist dank viel Gemüse überraschend gesund. Außerdem kannst du sie mit Vollkornnudeln servieren und so für zusätzliche Ballaststoffe sorgen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 509 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (alternativ einen breiten Topf)
  • 1 Topf zum Kochen der Nudeln

Zutaten
  

  • 1 Schalotte (eine große oder zwei kleine)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 300 Gramm Butternutkürbis (ohne Schale und Kerne) / alternativ Hokkaido Kürbis
  • 200 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 80 Milliliter Rotwein (alternativ Gemüsebrühe)
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
  • 200 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stück Parmesanrinde (circa 5 Zentimeter)
  • 140 Gramm kurze Nudeln z.B.: Rigatoni (gerne Vollkorn)
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder eine Mischung (z.B. italienische Gewürzmischung)
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen
 

Zubereitung Bolognese-Sauce

  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemüse putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Karotte, 1 Stange Sellerie, 300 Gramm Butternutkürbis
  • Hälfte des Öls in die Pfanne geben und Hackfleisch darin bei mittelhoher Hitze für circa fünf bis sechs Minuten krümelig anbraten. Krümelig angebratenes Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
    200 Gramm Rinderhackfleisch
  • Restliches Öl in die Pfanne geben, Schalotten, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin für circa 2 bis 3 Minuten mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten glasig sind. Kürbis dazugeben und für weitere 3 Minuten anbraten.
    Salz
  • Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, Tomatenmark dazugeben und für weitere 2 Minuten anbraten.
    40 Gramm Tomatenmark
  • Pfanne mit dem Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen, bis der Alkoholgeruch verschwunden ist. Anschließend mit der Gemüsebrühe und den Tomaten aufgießen. Lorbeerblatt und Parmesanrinde dazugeben und Bolognese für circa 30 bis 60 Minuten bei mittlerer Hitze einköchlen lassen, bis das Gemüse schön weich ist und die Sauce sich etwas reduziert hat.
    80 Milliliter Rotwein, 200 Milliliter Gemüsebrühe, 200 Gramm passierte Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Stück Parmesanrinde

Servieren

  • Nudeln nach Packungsangaben in Salzwasser kochen. Lorbeerblatt und Parmesanrinde aus der Bolognese entfernen und Sauce mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern abschmecken.
    Wer mag, zerdrückt die Kürbiswürfel noch grob mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnliches, um die Sauce noch sämiger zu machen
    140 Gramm kurze Nudeln, 1 Teelöffel getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer
  • Nudeln kurz vor Ablauf der Kochzeit aus dem Topf holen und direkt in die Sauce geben. Circa 50 Milliliter des Nudelwassers dazugeben und die Pasta für circa 2 bis 3 Minuten in der Sauce fertigkochen.

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Notizen

*Nährwertangaben wurden mit Vollkornnudeln berechnet.
Vegetarische Kürbisbolognese:
Version 1: Verwende ein veganes Veggie Hack. Das gibt es mittlerweile überall in den Kühlregalen zu kaufen.
Version 2: Alternativ kannst du 100 Gramm ungekochte, rote Linsen und 30 Gramm fein gehackte Walnüsse zum Gemüse dazugeben. Gieße die Pfanne dann wie gewohnt mit dem Rotwein, der Brühe und den passierten Tomaten auf, verwende jedoch 100 Milliliter mehr Brühe als im Rezept angegeben ist.

Nährwerte

Calories: 509kcalCarbohydrates: 69.9gProtein: 32.8gFat: 6.7gSaturated Fat: 2.5gFiber: 8.9g
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Feigen Sandwich

by 2 Kommentare

Dieses leckere Feigen Sandwich wird mit scharfem Senf, einer frischen Feige, knackigem Rucola und Käse gefüllt und in einer Pfanne oder einem Sandwichmaker angebraten. Das Ergebnis ist ein absoluter Gaumenschmaus, der in nur 10 Minuten fertig ist. 

Mehrere Sandwiches mit Käse und Feigen in einer Brotzeitbox mit frischen Feigen und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Herzhaftes Feigen-Rezept

Meistens denken wir bei Feigen an süße Rezepte, wie Porridge und Ähnlichem. Doch die saftigen Spätsommerfrüchte passen ebenso gut zu herzhaften Rezepten und ganz besonders zu Käse.

Deshalb zaubern wir mit diesem Rezept aus dem klassischen Käse-Sandwich ein Grilled Cheese Deluxe. Dieses Gourmet-Sandwich beinhaltet frische Feigen, knackigen Rucola, etwas Putenschicken, Dijon-Senf sowie reichlich geschmolzenen Käse. Wer kann da schon nein sagen? 

Zutaten 

Brot nach Wahl: Du kannst sowohl Toast, ein Sauerteigbrot, ein Kartoffelbrot, als auch ein gesundes Vollkornbrot verwenden. Ich verwende meist große Vollkorn-Toastscheiben. 

Dijon-Senf: Die Schärfe des Senfs ist der ideale Gegenspieler zur Süße der Feige. Ist dir der Dijon-Senf zu intensiv, kannst du auch mittelscharfen Senf verwenden.

Frische Feigen: Achte beim Kauf darauf, dass sich deine Feigen schön weich anfühlen, aber keine Druckstellen haben. 

Käse nach Wahl: Du kannst zum Beispiel Emmentaler, Gouda, Tilsiter oder Cheddar verwenden. Wer mag, kann auch einen fettreduzierten Käse wählen.

👉 Außerdem benötigst du noch frischen Rucola und Putenschinken. Du findest jedoch alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bestreiche beide Brotscheiben dünn mit dem Dijon-Senf und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Verteile dann den Schicken auf die eine Brothälften und lege den Käse auf die andere.

Wasche die Feige und schneide sie in dünne Scheiben. Verteile sie auf dem Schinken und toppe sie mit einer Handvoll frischem Rucola.

Lege nun die Seite mit dem Käse auf die andere Brothälfte. Brate das Sandwich anschließend in einen Panini-Grill an, bis das Brot schön knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Alternativ kannst du dein Sandwich auch von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Drücke dafür gelegentlich mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich. So schmilzt der Käse besser. 

Zwei mit Senf bestrichene Toast Scheiben auf einem Brett.

Bestreiche beide Brothälften mit Senf.

Eine mit Käse und eine mit Schinken, frischen Feigen und Rucola belegte Toastscheibe nebeneinander auf einem Brett.

Belege das Sandwich und brate es in einem Paninigrill oder in der Pfanne an.

Alternativen und Abwandlungen

Um das Feigen Sandwich vegetarisch zu gestalten kannst du den Schinken einfach weglassen oder ihn gegen eine zweite Scheibe Käse ersetzen.

Außerdem kannst du anstatt von Schnittkäse auch einen Weichkäse wie Camembert oder Brie verwenden. 

Das passt dazu

Serviere das Sandwich am besten mit ein paar Gemüsesticks oder einem Beilagensalat. So wird daraus im Handumdrehen ein gesundes und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.

Sandwich vorbereiten und mitnehmen

Da es sich hier quasi um ein Grilled Cheese Sandwich handelt, schmeckt das Feigen Sandwich frisch zubereitet am aller besten. Warmer, geschmolzener Käse hat einfach etwas unvergleichbar Leckeres an sich.

Du kannst das fertige Sandwich jedoch auch kurz auf einem Ofenrost auskühlen lassen und anschließend in einer Brotzeitbox oder -Tüte verstauen und so mitnehmen.

Ungekühlt kannst du es für bis zu sechs Stunden aufheben. Im Kühlschrank hält sich das fertige Sandwich für etwa einen Tag. 

Geheimtipps

Wenn dir die Menge an Senf zu viel ist, dann kannst du eine Brotseite auch dünne mit Butter oder Mayo bestreichen.

Willst du das Sandwich mitnehmen, lass es zuerst auf einem Ofenrost auskühlen. So bleibt das Brot knusprig und weicht durch die Hitze nicht auf. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann gibt es frische Feigen zu kaufen?

Die richtig guten, saftigen und aromatischen Feigen bekommst du ab Ende August bis Anfang Oktober in deutschen Supermärkten zu kaufen. Meist kommen sie dann aus dem Mittelmeerraum und der Türkei.

Wie gesund sind frische Feigen?

Frische Feigen sind äußerst gesund. Neben vielen Ballaststoffen enthalten sie auch reichlich Vitamin E, womit wir unsere Zellen vor zellschädigenden Stoffen schützen können. Außerdem enthalten frische Feigen reichlich Calcium, Kalium, Eisen sowie Zink.

Kann man die Schale von Feigen essen?

Die Schale ist nicht nur essbar, sondern auch sehr ballaststoffreich. Und wie bei den meisten Früchten, enthält sie auch ein Großteil der wertvollen Inhaltstoffe, die die Feige so gesund machen. Wasche deine Feige einfach gründlich mit Wasser und entferne dann die Stielabsätze. Dann kannst du sie auch schon in Scheiben oder Spalten schneiden und genießen.
Sollte die Schale zu dick oder hart sein, kannst du sie auch entfernen. Dafür einfach die Frucht vierteln und dann vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen.

Kann ich das Sandwich auch kalt essen?

Das Anbraten führt nicht nur dazu, dass der Käse schmilzt. Es macht die Feigen noch saftiger und süßer, was für ein feines Aroma sorgt. Falls möglich solltest du das Sandwich also anbraten und, falls nötig, kannst du es danach wieder auskühlen lassen. So kannst du es im Anschluss mitnehmen und kalt essen.

Noch mehr Sandwich-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Mehrere Sandwiches mit Käse und Feigen in einer Brotzeitbox mit frischen Feigen und Deko im Bildrand.

Feigen Sandwich mit Käse

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Feigen Sandwich ist ein absolutes Gourmet-Rezept, das in unter zehn Minuten zubereitet ist. Du kannst es mit dem Brot und Käse deiner Wahl zubereiten.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptspeise, sandwich
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 333 kcal

Kochutensilien

  • 1 Paninigrill oder Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Scheiben Brot nach Wahl (Sandwich-Toast, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, etc.)
  • 2 TL Dijon Senf (alternativ scharfer oder mittelscharfer Senf)
  • Salz, Pfeffer
  • 30 g Putenschinken
  • 1 Scheibe Käse z.B.: Emmentaler, Tilsiter, Bergkäse oder einen light Käse
  • 1 frische Feige
  • 1 Handvoll frischer Rucola

Anleitungen
 

  • Beide Brote dünn mit Senf bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken auf eine Seite verteilen, Käse auf die andere Brotscheibe legen.
  • Feige und Rucola gründlich waschen, Rucola trockenschleudern. Stielansätze der Feige wegschneiden und in dünne Scheiben schneiden, auf dem Schinken verteilen. Rucola darauf legen und beide Brotscheiben aufeinander klappen.
  • Sandwich nun im vorgeheizten Paninigrill für drei bis vier Minuten anbraten. Alternativ bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten anbraten, bis das Brot außen kross und der Käse innen geschmolzen ist.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 333kcalCarbohydrates: 39.3gProtein: 20.4gFat: 8.9gSaturated Fat: 2.6gFiber: 7.6gSugar: 11.5g
Suchbegriff Feigen, Herbst, Sandwich, zum Mitnehmen
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Quesadillas mit Hackfleisch

by 2 Kommentare

Diese mexikanischen Hackfleisch Quesadillas werden mit einer köstlichen, würzigen Hackfleisch-Bohnen-Mais-Pfanne, einer frischen Salsa, Käse und Avocado gefüllt und anschließend knusprig angebraten. Ein einfaches Rezept, das garantiert jedem schmecken wird.

Du liebst mexikanische Rezepte? Dann probiere doch auch mal diese gigantischen Breakfast-Burritos aus.

Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.
Springe zu:

Was sind Quesadillas?

Quesadillas sind ein schnelles, typisch mexikanisches Gericht. Dabei werden Mais- oder Weizen-Tortillas mit einer leckeren Füllung, die meist aus Fleisch, Käse und Gemüse besteht, gefüllt und zusammengeklappt. 

Anschließend werden sie in einer Pfanne angebraten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist. 

Zum Servieren werden Quesadilla oft in Dreiecke geschnitten und gerne mit Dips, wie einer Salsa, Guacamole oder etwas Sourcream, serviert. 

Zutaten 

Bei diesen Quesadillas besteht die Füllung aus einer leckeren und einfachen Hackfleischpfanne mit Bohnen und Mais. Anschließend wird die Füllung zusammen mit einer Avocado-Creme, einer schnellen Salsa und etwas Käse auf Weizen- oder Vollkorn-Tortillas verteilt. Diese werden dann zusammengeklappt in der Pfanne angebraten. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.
  • Rinderhackfleisch für die Füllung: Wer möchte kann gerne auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden, um die Quesadillas etwas leichter zu machen.
  • Zwiebel und Knoblauch als Geschmackagenten für die Hackfleischfüllung
  • Etwas Tomatenmark und passierte Tomaten, ebenfalls für die Füllung
  • Eine mexikanische Gewürzmischung für die Würze: Du kannst dafür eine selbstgemachte Gewürzmischung oder ein gekauftes Burrito-, Taco- oder Fajitas-Gewürz verwenden. Diese findest du meist in der „Feinkost-Abteilung“ von fast jedem Supermarkt. 
  • Eingelegte Jalapeños für ein wenig extra Würze und eine leichte Schärfe
  • Bohnen (schwarze Bohnen oder Kidneybohnen) und etwas Mais aus der Dose 
  • Frische Rispentomaten, ein Frühlingszwiebel, ein paar pikante Chiliflocken und eine Limette für eine sommerliche, würzige Salsa
  • Eine reife Avocado für eine cremige Komponente
  • Geriebener Käse nach Wahl, z.B. Cheddar, Mozzarella, Emmentaler, etc. 
  • Weizentortillas oder Vollkorn-Wraps, wenn es etwas gesünder sein soll. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Wenn du nicht gerne scharf isst, dann lass die Chiliflocken in der Salsa sowie die Jalapeños in der Hackfleischfüllung gerne weg. 

Sind gerade keine frischen Tomaten in Saison, kannst du auf die Salsa verzichten oder eine gekaufte Salsa verwenden. 

Du kannst sowohl schwarze Bohnen als auch Kidneybohnen oder einer anderen Bohnensorte deiner Wahl verwenden. Wer möchte kann auch schon einen fertigen Tex-Mex-Mix aus Bohnen und Mais für die Hackfleischpfanne verwenden. 

Um das Rezept vegetarisch zuzubereiten, kannst du ein vegetarisches oder veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt oder ein selbstgerechtes Tofu-Hack verwenden. Lasse bei dem Tofu-Hack jedoch die im Rezept angegebene Marinade weg, da die Sauce und Würze in diesem Rezept völlig ausreicht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zuerst wird die Hackfleischfüllung zubereitet. Schäle und schneide dafür die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfelchen. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste sie darin mit einer Prise Salz glasig an. 

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du das Hackfleisch dazugeben. Zerstoße es mit einem Kochlöffel und brate es für circa vier bis fünf Minuten krümelig an. 

Ist das Rinderhack leicht gebräunt und krümelig, kannst du das Tomatenmark, die Gewürzmischung und Jalapeños hinzufügen. Reduziere dann die Hitze etwas und lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab. 

Gieße die Bohnen in einen Seiher, spüle sie unter fließendem Wasser ab und gib sie zusammen mit dem Mais zur Hackfleischpfanne. Brate sie für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze an und schmecke sie anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schnelle Tomatensalsa

Nimm die Hackfleischpfanne vom Herd und bereite anschließend die Salsa zu. Wasche und schneide die Tomaten in kleine Würfelchen und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. 

Gib beides in eine Schüssel, wo du sie mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limetten abschmeckst. Füge dann nach Belieben noch ein paar Chiliflocken dazu.

Pfanne mit krümelig angebratenem Hackfleisch.

Brate das Hackfleisch krümelig an.

Pfanne mit Hackfleisch, Bohnen und Mais.

Füge die restlichen Zutaten hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Schüssel mit einer frischen Tomatensalsa mit Frühlingszwiebeln.

Schneide die Tomaten und Frühlingzwiebel klein und vermische sie mit Limettensaft und den Gewürzen.

Eine mit einer Gabel zerdrückten Avocado auf einem weißen Teller.

Püriere die Avocado mit einer Gabel zu einem feinen Mus.

Quesadilla belegen und falten

Nun muss nur noch ein Baustein vorbereitet werden, die Avocadocreme. Dafür halbierst du die Avocado, entfernst den Kern und löst das Fruchtfleisch aus der Schale. Gib es auf einen Teller oder in eine flache Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. Schmecke es mit etwas Salz und Limettensaft ab.

Schnappe dir nun einen der Tortillas und verteile etwas Avocadocreme auf einer Hälfte. Verteile dann rund ein Drittel der Hackfleischfüllung sowie zwei Esslöffel der Tomatensalsa darüber.

Bestreue die Füllung nun mit etwas Käse und klappe den Tortilla zusammen. Lasse ihn vorsichtig in eine Pfanne ohne Öl oder Butter gleiten. Brate ihn bei mittelhoher Hitze für rund zwei bis vier Minuten an, bis die Unterseite eine goldbraune Farbe hat.

Nun muss der Quesadilla gewendet werden. Lege dafür einen Teller wie einen Deckel auf die Pfanne. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wendest. 

Jetzt liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller. Lasse ihn erneut vorsichtig in die Pfanne gleiten, um ihn auch von der anderen Seite goldbraun anzubraten.

Der Quesadilla ist fertig, sobald er außen goldbraun und knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Ein zur Hälfte belegter Tortilla-Wrap auf einem runden Holzbrett.

Verteile etwas Avocado, Hackfleischfüllung, Salsa und Käse auf je die Hälfte des Tortillas.

Quesadilla in einer Pfanne.

Falte den Wrap zusammen und brate ihn in einer Pfanne goldbraun an.

Ein Teller wird verkehrtherum auf einen Quesadilla in einer Pfanne gehalten, um ihn zu wenden.

Lege zum Wenden einen Teller auf den Quesadilla, halte ihn fest und wende die Pfanne um 180 Grad. 

Goldbraun angebratener Quesadilla in einer Pfanne.

Lass den gewendeten Quesadilla zurück in die Pfanne gleiten und brate ihn von der anderen Seite goldbraun an.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Hackfleischfüllung brauchst du nichts weiter als eine Pfanne. Für die Salsa benötigst du eine kleine Schüssel und für die Avocadocreme ist ein Teller oder eine flache Schüssel sinnvoll.

Zum Anbraten der Quesadilla brauchst du nochmal eine Pfanne. Jedoch kannst du dafür dieselbe wie für die Füllung verwenden.

Das passt dazu

Quesadilla werden gerne mit Dips serviert. Klassischerweise werden sie oft in eine Guacamole, Salsa oder etwas Sourcream gedippt. Falls also noch etwas von der Avocadocreme oder der Salsa übrigbleibt, kannst du sie als Dip mit den Quesadillas servieren.

Ansonsten kannst du sie mit etwas Sourcream oder auch ganz ohne Dip genießen. Es wurden ja bereits schon zwei Dips in die Füllung deiner Hackfleisch Quesadillas miteingearbeitet.

Abgesehen von Dips kannst du deine Quesadilla mit einem leckeren Salat servieren oder sie einfach so genießen. 

Vogelperspektive auf in Dreiecke geschnittene Quesadilla auf roten Fließen mit zwei Dip-Schüsseln.

So lässt sich das Rezept vorbereiten

Um die Quesadilla vorzubereiten, kannst du die Salsa und die Hackfleischfüllung bereits ein bis drei Tage im Voraus zubereiten und in Frischhalteboxen im Kühlschrank aufheben. Das kannst du zum Beispiel super in deine Meal-Prep-Routine einbinden.

Am besten bereitest du die Quesadillas aber so frisch wie möglich zu. Sobald die Hackfleischpfanne und die Salsa schon vorbereitet sind, geht die restliche Zubereitung in knapp zehn bis fünfzehn Minuten über die Bühne. 

Möchtest du die Quesadilla mitnehmen, dann lass sie kurz auskühlen, bevor du sie in Alufolie verpackst. Ungekühlt kannst du sie für circa sechs Stunden aufbewahren, gekühlt für circa einen Tag. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Am einfachsten wendest du den Quesadilla mit einem Teller. Lege ihn wie ein Deckel auf den Quesadilla, halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Dann liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller und du kannst ihn einfach in die Pfanne zurückgleiten lassen. 
  • Wer möchte, kann die Quesadillas auch als Tasche füllen und falten. Dafür schneidest du den Tortilla von einer Seite bis zur Mitte hin ein. Dieser Schnitt teilt deinen Wrap in vier Viertel auf. Auf das erste Viertel kommt die Avocadocreme, auf das Zweite und Dritte die Hackfleischfüllung und auf das Vierte die Salsa. Streue den Käse über die gesamte Füllung und falte dann je ein Viertel auf das nächste, beginnend mit der Avocado. 
  • Wer möchte kann die Quesadillas zum Servieren in Dreiecke schneiden. Sollte etwas Avocadocreme oder Salsa übrigbleiben, kann man sie als Dip dazu servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist der Unterschied zwischen einem Burrito und einem Quesadilla?

Im Gegensatz zum Burrito enthält ein Quesadilla weniger Füllung. Außerdem wird der Tortilla hier nicht aufgerollt, sondern zusammengefaltet. Beim Servieren werden Quesadilla oft in Dreiecke geschnitten und mit Dips serviert, wohingegen der Burrito komplette Einheit serviert wird.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tex-Mex-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.

Hackfleisch Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Quesadillas werden mit einer schnellen Hackfleischpfanne, Avocado, einer frischen Tomatensalsa und Käse gefüllt und in einer Pfanne knusprig angebraten. Du kannst sie als leckeres Fingerfood zum Teilen oder zusammen mit einem Salat als schnelles Mittag- oder Abendessen servieren.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 3 Portionen
Calories 490 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Teller oder flache Schüssel
  • 1 Teller (zum Wenden)

Zutaten
  

Hackfleischfüllung

  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine, rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz
  • 1 TL mexikanische Gewürzmischung z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz oder eine selbstgemachte Mexiko-Gewürzmischung
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g passierte Tomaten
  • 15 g eingelegte Jalapeños aus dem Glas
  • ½ Dose Kidneybohnen alternativ schwarze Bohnen (rund 120 Gramm)
  • 50 g Mais (aus der Dose)
  • Pfeffer

Tomatensalsa *

  • 200 g Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel (weißer Teil)
  • ¼ TL scharfe Chiliflocken
  • ½ Limette (Saft)

Außerdem

  • 1 kleine Avocado
  • ½ Limette (Saft)
  • 3 Weizentortillas (Vollkorn, wer mag)
  • 50 g geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella, Gouda, ...)

Anleitungen
 

Hackfleischfüllung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebeln gasig sind. Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerstoßen und für circa vier bis fünf Minuten krümelig anbraten. 
  • Gewürzmischung, Tomatenmark, passierte Tomaten und Jalapeños dazugeben, Bohnen abgießen und abspülen und zusammen mit Mais in die Pfanne geben. Für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salsa

  • Tomaten waschen und fein würfeln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Chiliflocken, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Quesadillas

  • Fruchtfleisch der Avocado in einer Schüssel oder auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  • Etwas Avocadocreme auf einer Seite des Weizentortillas verteilen. Ein Drittel der Hackfleischfüllung, zwei Esslöffel Salsa und ein Drittel vom Käse darauf verteilen und Tortilla zusammenklappen.
  • Quesadilla von beiden Seite bei mittelhoher Hitze für rund zwei bis fünf Minuten anbraten, oder bis der Tortilla eine leicht braune Farbe hat und der Käse geschmolzen ist. Vorgang für die restlichen beiden Tortillas wiederholen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Sind gerade keine frischen Tomaten in Saison, kannst du stattdessen auch eine fertig Salsa verwenden.
Top Tipps:
  • Am einfachsten wendest du den Quesadilla mit einem Teller. Lege ihn wie ein Deckel auf den Quesadilla, halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Dann liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller und du kannst ihn einfach in die Pfanne zurückgleiten lassen.
  • Wer mag kann die Quesadillas zum Servieren in Dreiecke schneiden. Bleibt etwas von der Avocado oder der Salsa übrig, kannst du sie als Dip dazu servieren.

Nährwerte

Calories: 490kcalCarbohydrates: 43.5gProtein: 29.8gFat: 16.9gSaturated Fat: 5.6gFiber: 9.4gSugar: 7.9g
Suchbegriff Quesadilla, Quesadillas mit Hackfleisch
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Hähnchenschnitzel aus dem Backofen

by 2 Kommentare

Knusprig, goldbraune Hähnchenschnitzel aus dem Backofen – ganz ohne Frittieren und mit dreierlei Panade.

In diesem Rezept erfährst du, wie du saftige, knusprige Hähnchenschnitzel gesund und ganz ohne Öl im Backofen zubereiten kannst und welche Panade zu den besten Ergebnissen führt. 

Drei unterschiedlich panierte Hähnchenfilets untereinander auf einem Backpapier mit einer Textbeschriftung neben jedem Fleisch.
Springe zu:

Gesunde Schnitzel ohne Frittieren 

Wer schon mal Schnitzel selbst gemacht hat, der weiß eins garantiert. Danach sieht deine Küche aus wie ein Schlachtfeld voller Fettspritzer und die ganze Wohnung riecht wie eine gigantische Fritteuse. 

Was aber, wenn man für die perfekten Schnitzel, die innen saftig gar und außen wunderbar knusprig sind, auch seinen Backofen benutzen könnte?

So würdest du dir nicht nur die ganze Putzerei und Lüfterei, sondern auch noch einiges an unnötigen Kalorien ersparen. 

Klingt zu gut um wahr zu sein? Nicht mit diesem Rezept!

Um das klassische panierte Schnitzel noch etwas gesünder zu machen, verwenden wir anstatt von Schweine- oder Kalbsfleisch Hähnchenbrustfilets, die kaum Fett, dafür aber jede Menge Proteine enthalten.

Welche Panade ist die beste?

Bei der Perfektionierung des Rezepts, habe ich nicht nur mit der Zubereitung im Backofen experimentiert, sondern auch mit verschiedenen Panaden. 

Insgesamt habe ich drei verschiedene Paniermöglichkeiten für dich getestet. Persönlich haben wir dabei unseren Favoriten gefunden, allerdings schmecken alle drei Panaden absolut köstlich und werden wunderbar knusprig. 

Deshalb möchte ich dir die Wahl der Panade überlassen und dir lediglich die Unterschiede zwischen ihnen zeigen.

Foto von drei Schüsseln mit unterschiedlichen Panaden und einer Textbeschreibung zu der jeweiligen Panade daneben.
  • Die klassischen Semmelbrösel: Sie sorgen für eine kompaktere, dennoch aber knusprige Panade. Wenn du auf der Suche nach einem Weg bist, das Schnitzel deiner Oma so originalgetreu wie möglich, aber dennoch etwas gesünder zuzubereiten, dann ist diese Panade wahrscheinlich deine beste Wahl.
  • Pankomehl: Panko-Semmelbrösel sind gröber als das klassische Paniermehl. Du findest sie meist in der „Asia-Abteilung“ von fast allen Supermärkten. Mit dem Panko Mehl wird die Panade noch knusprig als mit den feinen Semmelbröseln, aber gleichzeitig wird sie schön luftig. Diese Version erinnert an die typische KFC-Panade und ist unser persönlicher Favorit.
  • Cornflakes: Für die dritte Version kannst du ungesüßte Cornflakes in einem Mixer oder ähnliches zerkleinern, bis die Textur etwas feiner als die vom Pankomehl ist. Mit den Cornflakes wird die Panade am aller knusprigsten, allerdings haben die Cornflakes aber auch einen stärkeren Eigengeschmack als die anderen beiden Panaden. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Hähnchenschnitzel aus dem Backofen benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilets: Verwende, falls möglich, ein hochwertiges Hähnchen. (Nicht nur aus Tierwohl Gründen, sondern auch, weil die beim Garen einfach saftiger bleiben.)
  • Salz, Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen des Fleischs.
  • Mehl (normales Weißmehl) und Eier für die ersten beiden Schritte der Panade.
  • Klassisches Paniermehl, Panko-Paniermehl oder ungesüßte Cornflakes für den letzten Schritt der Panade. (Für mehr Infos, die Unterschiede und Vorteile der jeweiligen Möglichkeiten siehe oben.)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer möchte kann die Hähnchenbrustfilets für extra viel Geschmack auch noch mit etwas Senf einreiben oder zusätzlich noch mit etwas Knoblauchgranulat würzen.

Außerdem hast du die Möglichkeit etwas geriebenen Parmesan (circa 20 Gramm) mit unter das Paniermehl zu mischen. Das sorgt für eine leckere salzige Note.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung von Hähnchenschnitzel im Ofen benötigst du neben deinem Ofen und einem Backblech, etwas Backpapier, Frischhaltefolie oder Butterpapier, ein Schneidebrett und -Messer sowie drei tiefe Teller.

Mit den Tellern baust du dir später eine Panierstraße auf, die deine Hähnchenschnitzel passieren müssen, bevor sie auf dem mit Backpapier ausgelegtem Backblech backen dürfen.

Solltest du kein Backpapier zur Hand haben, kannst du das Blech auch mit etwas Rapsöl bepinseln, um zu verhindern, dass deine Schnitzel anbrennen. 

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung loslegst, kannst du als erstes dein Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Außerdem kannst du bereits das Backblech mit Backpapier auslegen und dann kann es los gehen.

Entferne zuerst etwaige Sehnen und ähnliches von deinen Hähnchenbrustfilets und schneide das Filet dann waagrecht ein. Diese Schnitttechnik nennt sich auch Butterfly-Cut, da du so das Hähnchen quasi wie ein Buch aufklappen kannst. 

Du kannst es nun entweder aufgeklappt als ein großes Stück lassen oder es ganz durchschneiden und zwei Stücke daraus machen. Ich bevorzuge letzteres, da kleiner Fleischstücke leichter zu panieren sind. 

Nun legst du die Filets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie (oder Butterpapier) und klopfst sie mit einem Fleischklopfer, Ausrollstab oder mit dem Boden einer Pfanne oder einem Topf super flach.

Wichtig ist, dass du versuchst, die Filets gleichmäßig dünn zu klopfen. Natürlicherweise hat eine Hähnchenbrust eine dickere und eine dünne Seite. Versuche also vor allem die dicke Seite dünner zu klopfen, sodass alle Fleischstücke überall in etwa die gleiche Dicke haben.

Anschließend kannst du das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Nun ist es an der Zeit die Panierstraße aufzubauen. Dafür gibst du das Mehl in den ersten Teller und verquirlst die Eier im zweiten Teller. In den letzten Teller kommt das Paniermehl deiner Wahl, also entweder die Semmelbrösel, das Panko-Mehl oder die zerkleinerten Cornflakes.

(PS: Die Cornflakes kannst du entweder in einem Mixer geben oder sie in einem Gefrierbeutel mit einem schweren Gegenstand zerklopfen.)

Schnappe dir nun jeweils ein Hähnchenfilet und wende es zuerst im Mehl, anschließend in den Eiern und zum Schluss in dem Paniermehl deiner Wahl. 

Achte dabei darauf, dass das Fleisch jeweils gleichmäßig und überall mit dem Mehl, den Eiern und den Semmelbröseln überzogen wird und lege es dann auf das vorbereitete Backblech. Wiederhole diesen Vorgang nun für alle Fleischstücke.

Dünn geklopfte und gewürzte Hähnchenbrustfilets auf einem Brett.

Halbiere die Filets waagrecht, klopfe sie gleichmäßig dünn und würze sie beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprika.

Hähnchenfilet wird in einer Schüssel mit Mehl paniert.

Baue deine Panierstraße auf und wende die Hähnchenschnitzel zuerst sorgfältig im Mehl …

Hähnchenfilet wird in einer Schüssel mit Ei paniert.

… als nächsten in den verquirlten Eiern…

Hähnchenfleisch wird in einer Schüssel mit zerkleinerten Cornflakes paniert.

… und abschließend in den Semmel-, Panko- oder Cornflakes-Bröseln. 

Sobald alle Hähnchenschnitzel fertig paniert sind, kannst du das Blech bei 200°C für circa 18 bis 22 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

Die genaue Dauer im Ofen hängt von der Dicke deiner Schnitzel und von der Power deines Ofens ab. Deine Schnitzel sind jedoch ganz sicher gar, wenn sie eine Kerntemperatur von 80°C erreicht haben.

Dafür kannst du einfach mit einem digitalen Küchenthermometer in die dickste Stelle des Schnitzels einstechen und die Temperatur überprüfen. Alternativ kannst du eines der Schnitzel aufschneiden und überprüfen, ob das Fleisch gar ist.

Das passt dazu

Du kannst deine Schnitzel klassisch mit Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder einem Kartoffelpüree servieren. Alternativ passen aber auch ein paar knusprige Süßkartoffel Wedges hervorragend zu deinem Schnitzel.

In Sachen Gemüse, essen wir dazu am lieben einen großen Beilagensalat. Aber auch ein Karottengemüse oder ein leckeres Ofengemüse passt hervorragend dazu.

Du kannst Beilagen aus dem Ofen einfach gleichzeitig mit den Schnitzeln garen. Falls nötig kannst du den anderen Zutaten einen kleinen Vorsprung im Ofen geben.

Außerdem wäre es ratsam, dass du die Schnitzel auf einem separaten Blech backst, um zu vermeiden, dass austretender Saft, zum Beispiel von Gemüse, das Knusprig-werden der Panade verhindert. 

Falls nötig, kannst du die Bleche einfach nach der Hälfte der Zeit in ihrer Position tauschen.

Teller mit zwei Hähnchenschnitzeln, wo mit Gabel und Messer ein Bissen abschnitten wurde. Schüssel Ketchup und eine Serviette im Bildrand.

So lassen sich Reste aufheben

Du kannst gerne gleich eine größere Menge an Schnitzel vorbereiten, das sich übrige Hähnchenschnitzel für mehrere Tage im Kühlschrank aufheben lassen.

Daraus kannst du zum Beispiel wunderbar eine Schnitzelsemmel oder einen Schnitzelburger (z.B. mit diesen leckeren Vollkorn Burger Buns) zaubern, die sich auch wunderbar mitnehmen und unterwegs essen lassen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Bitte beachte die allgemeine Küchenhygiene, vor allem wenn es um die Zubereitung von rohem Geflügelfleisch geht. Schneid also keine weiteren Zutaten auf deinem Brett, nachdem du das Fleisch in den Ofen hast und wasche es gründlich ab. Lege das Fleisch fürs Klopfen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und wasche die rohen Hähnchenbrüste nicht unter Wasser ab. Das verteilt mögliche Bakterien nur und würde so mehr Schaden anrichten.
  • Das Hähnchenschnitzel ist ab einer Kerntemperatur von 80°C sicher gar. Am besten überprüfst du das mit einem digitalen Küchenthermometer.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange brauchen Hähnchenschnitzel im Backofen?

Die genaue Backzeit deiner Hähnchenschnitzel richtet sich nach der Dicke. Je dünner die Filets, desto kürzer ist die Backzeit. Generell gilt jedoch, dass panierte Hähnchenschnitzel im Backofen in etwa 15 bis 25 Minuten benötigen. Sehr dünne Schnitzel können schon nach 15 Minuten gar sein, etwas dickere Schnitzel benötigen eher 20 bsi 25 Minuten.

Wann sind Hähnchenschnitzel aus dem Backofen gar?

Hähnchenschnitzel aus dem Backofen sind ab einer Kerntemperatur von 80°C ganz sicher gar. Alternativ kannst du eines der Schnitzel anschneiden (in der Mitte oder am dicksten Punkt) und den Garpunkt so überprüfen. Ist das Fleisch noch leicht rosa, benötigt es noch etwas mehr Zeit.

Wie kann ich sicherstellen, dass das Hähnchen saftig bleibt?

Um sicherzugehen, dass dein Hähnchenschnitzel möglichst saftig bleibt, solltest du versuchen es gleichmäßig dünn zu klopfen (sodass es keine dünne und dicke Seite mehr gibt) und ein hochwertiges Fleisch verwenden. 

Muss ich die Schnitzel einmal wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden?

Nein, du musst die Schnitzel nicht wenden. Die Unterseite wird auch ohne Wenden genauso knusprig wie die Oberseite. Noch ein Grund mehr, Schnitzel zukünftig nur noch im Ofen zuzubereiten.

Noch mehr einfache (und gesunde) Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier unterschiedlich panierte Hähnchenschnitzel serviert mit frischer Petersilie und Zitrone.

Hähnchenschnitzel aus dem Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchenschnitzel aus dem Backofen werden außen herrlich knusprig und innen traumhaft saftig, ganz ohne Frittieren und Öl. Stattdessen zauberst du mit diesem Rezept ein viel gesünderes und dennoch genauso köstliches und knuspriges Schnitzel. 
Die genauen Unterschiede und Eigenschaften der drei verschiedenen Panaden (Semmel-, Panko- oder Cornflakes-Brösel) findest du in den Notizen sowie im Post noch einmal genauer erklärt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch, Österreich
Portionen 2 (große) Portionen
Calories 354 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • Frischhaltefolie oder Butterbrotpapier
  • 3 tiefe Teller für die Panierstraße
  • 1 Mixer optional für das Zerkleinern der Cornflakes

Zutaten
  

  • 400 g Hähnchenbrustfilet (ca. 2 Filets)
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver zum Braten
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier

Panade (wähle eine der drei Möglichkeiten)

  • 50 g Panko-Semmelbrösel (Panko-Pandade)
  • 80 g Cornflakes (ungesüßt, zu einem groben Mehl zerkleinert*) 
  • 50 g Semmelbrösel/ Paniermehl

Optional

  • 20 g geriebener Parmesan

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Hähnchen von Sehnen befreien und horizontal halbieren. Das Fleisch zwischen zwei Lagen Butterpapier oder Frischhaltefolie legen und mit einem schweren Gegenstand dünner klopfen. Fleischstücke von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Panieren

  • Mehl in den ersten tiefen Teller geben, Eier aufschlagen und im zweiten Teller verquirlen, Paniermehl (Panko, Semmelbrösel oder Cornflakes) in den dritten Teller geben (und optional mit geriebenen Parmesan verrühren). 
  • Hähnchenstücke zuerst im Mehl, anschießend im Ei und abschließend im Panade-Teller von beiden Seiten panieren, darauf achten, dass das Fleisch jeweils gleichmäßig mit Mehl, Ei und Semmelbrösel überzogen wird, dann auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 

Backen

  • Blech für circa 18 bis 20 Minuten in den Backofen schieben. Hähnchenschnitzel sind gar, wenn sie eine Kerntemperatur von 80°C erreicht haben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Cornflakes entweder in einem Mixer oder Food Processor zu einem groben Mehl (Konsistenz zwischen Panko- und normalen Semmelbröseln) zerkleinern oder in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Ausrollstab darauf schlagen.
Unterschied zwischen den Panaden:
  • Die klassischen Semmelbrösel sorgen für eine kompaktere, dennoch aber knusprige Panade. Wenn du auf der Suche nach einem Weg bist, das Schnitzel deiner Oma so originalgetreu wie möglich, aber dennoch etwas gesünder zuzubereiten, dann ist diese Panade wahrscheinlich deine beste Wahl.
  • Pankomehl: Panko-Semmelbrösel sind gröber als das klassische Paniermehl. Du findest sie meist in der „Asia-Abteilung“ von fast allen Supermärkten. Mit dem Panko Mehl wird die Panade noch knusprig als mit den feinen Semmelbröseln, aber gleichzeitig wird sie schön luftig. Diese Version erinnert an die typische KFC-Panade und ist unser persönlicher Favorit.
  • Cornflakes: Für die dritte Version kannst du ungesüßte Cornflakes in einem Mixer oder ähnliches Zerkleinern, bis die Textur etwas feiner als das Pankomehl ist. Mit den Cornflakes wird die Panade am aller knusprigsten, allerdings haben die Cornflakes aber auch einen stärkeren Eigengeschmack als die anderen beiden Panaden.

Nährwerte

Calories: 354kcalCarbohydrates: 23.4gProtein: 53.2gFat: 4.2gSaturated Fat: 0.7gFiber: 0.3gSugar: 0.4g
Suchbegriff Hähnchenbrust im Backofen, Hähnchenschnitzel, Schnitzel aus dem Ofen
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One Pot Lasagne

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Eine Lasagne in unter 30 Minuten? Mit dieser einfachen One Pot Lasagne wird der italienische Klassiker zu einem super schnellen und überraschend gesunden Feierabendrezept. 

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Eine Lasagne ist schon was Feines. Aber nach einem langen Tag hat wohl kaum noch einer Lust und Zeit dafür ewig in der Küche zu stehen, nicht wahr?

Doch statt dir deshalb eine Fertiglasagne im Supermarkt oder eine beim Lieferservice zu bestellen, kannst du dir diese einfache, feierabendtaugliche One Pot Lasagne zubereiten. Sie ist in circa 30 Minuten fertig, verursacht wenig Abwasch und enthält sogar verstecktes Gemüse, das sie auch noch richtig gesund macht.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Lasagne One Pot benötigt werden.
  • Rinderhackfleisch: Du kannst ganz normales Rinderhackfleisch als auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Gemischtes Hack oder Putenhackfleisch funktioniert auch.
  • Schalotten, Knoblauch, eine kleine Karotte und eine Stange Sellerie – die magischen Vier, wie ich sie gerne nenne, sorgen für eine geschmackvolle Sauce, trotz der kurzen Kochzeit!
  • Champignons: Sie kommen fein zerkleinert in die Sauce und sind so nicht vom Hackfleisch zu unterschieden. 
  • Ein halben Brühwürfel und ein wenig Tomatenmark sorgen für starke Umami-Noten und somit für einen intensiven, herzhaften Geschmack. 
  • Ich bevorzuge passierte Tomaten für die Sauce. Gestückelte oder geschälte Tomaten können ebenfalls verwendet werden, wobei du Letztere entweder im Topf (mit dem Kochlöffel) oder davor in einer Schüssel mit deinen Händen zerkleinern solltest. (Wie das geht, beschreibe ich dir bei meiner italienischen Tomatensauce.)
  • Nudeln nach Wahl: Du kannst zerkleinerte Lasagenblätter, Spaghetti oder Penne verwenden. Für extra Ballaststoffe kannst du auf Vollkornnudeln zurückgreifen. Idealerweise verwendest du Nudeln mit einer Kochzeit von acht bis zehn Minuten. 
  • Balsamico Essig und eine italienische Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern zum Verfeinern des One Pots. Alternativ kannst du auch je einen halben Teelöffel von getrocknetem Oregano und getrocknetem Basilikum verwenden. 
  • Mozzarella sorgt die unverzichtbare „Käseschicht“ in unsere One Pot Lasagne.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf einen Küchenhäcksler mit sehr fein zerkleinerten Champignons drin.

Schneide das Gemüse in feine Würfel und zerkleinere die Champignons in einer Food Processor oder Küchenhäcksler. (Siehe Rezept für Alternativen.)

Klein gewürfeltes, angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate die Schalotten, Karotten, den Sellerie und Knoblauch in etwas Öl an, bis die Schalotten glasig sind.

Vogelperspektive auf einen Topf mit krümelig angebratenem Hackfleisch und klein geschnittenem Gemüse.

Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Vogelperspektive auf einen Topf mit gebratenem Hackfleisch, ganz fein zerkleinerten Champignons und Gemüse.

Füge die fein zerkleinerten Pilze und das Tomatenmark hinzu.

Lasagne One Pot nach 12 Minuten Kochzeit.

Lösche den Topf mit dem Wasser und den Tomaten ab, rühre die Nudeln unter und lasse sie für 12 Minuten köcheln, bis sie fast al dente sind.

Fertiger Lasagne One Pot mit geschmolzenem Mozzarella auf der Oberfläche.

Schmecke die Sauce mit den Gewürzen und Balsamico ab, verteile den Käse auf der Oberfläche und lass die One Pot Lasagne bei kleiner Hitze, abgedeckt für circa 4 Minuten weiterköcheln.

One Pot Lasagne aufheben

Sollten Reste deiner One Pot Lasagne übrigbleiben, ist das umso besser. Denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt diese schnelle Lasagne fast noch besser.

Fülle die übrige Portion (oder Portionen) einfach in einen passenden Behälter um und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn für circa drei Tage aufheben. 

Eine Hand nimmt ein Löffel Nudeln in einer Hackfleisch-Tomaten-Sauce aus einem Topf.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Meine Bolognese hat immer so große Fleischstückchen. Wie bekomme ich Hackfleisch so krümelig und klein wie möglich?

Um das Hackfleisch schön klein und krümelig zu bekommen, sollte man es beim Anbraten möglichst klein zerstoßen. Sobald das Hackfleisch in die Pfanne kommt, kannst du es mit einem Kochlöffel oder, noch besser, einem Fleischzerkleinerer zerstoßen. Lasse es dann für ein paar Minuten in Ruhe anbraten, bevor du die Zerstoßen-Prozedur nochmal wiederholst.

Ich habe kein passendes Küchengerät zum Zerkleinern der Champignons zur Hand. Soll ich die Pilze dann weglassen?

Kannst du die Pilze in keinem Küchengerät zerkleinern, kannst du sie auch mit dem Messer in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Du wirst sie dann vielleicht noch in dem fertigen One-Pot-Gericht entdecken können. Aber sobald du die Nudeln niemand servierst, der Pilze hasst, sollte das kein Problem sein.

Meine Nudeln haben eine kürzer oder längere Kochzeit als acht bis zehn Minuten. Wie lange muss der One Pot dann kochen?

Das kommt ganz auf die genaue Kochzeit deiner Nudeln an. Am besten gehst du einfach nach Gefühl und gibst den Mozzarella dann dazu, wenn deine Nudeln circa eine Minute vor al dente sind. 

Noch mehr schnelle One Pot Pasta Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.

One Pot Lasagne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese One Pot Lasagne verwandelt den aufwendigen, italienischen Klassiker in ein schnelles und einfaches Feierabendrezept. Außerdem sorgt verstecktes Gemüse für zusätzliche Vitamine.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 565 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer / Küchenhäcksler / Food Processor (falls nicht vorhanden, Champignons mit dem Messer in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden.)
  • 1 breiter Topf oder eine große Pfanne mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 200 Gramm Champignons
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Brühwürfel (Gemüse-Bouillonwürfel)
  • 200 Gramm Rinderhackfleisch (normal oder fettreduziert)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 Milliliter Wasser
  • 400 Milliliter passierte Tomaten
  • 140 Gramm Nudeln nach Wahl (Idealerweise mit einer Kochzeit von 8-10 Minuten)
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung gekaufte oder selbstgemachte Gewürzmischung, alternativ je ein ½ TL Oregano und getrocknetes Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 60 Gramm Mozzarella

Anleitungen
 

  • Schlotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie waschen und fein würfeln. Champignons putzen und in einem Food Processor fein zerkleinern. (Sie sollten dich von ihrem Aussehen an angebratenes Hackfleisch erinnern.)
    1 Schalotte, 1-2 Zehen Knoblauch, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie, 200 Gramm Champignons
  • Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie hineingeben, Brühwürfel zerbröseln und dazugeben. Gemüse für zwei bis vier Minuten anbraten, bis die Schalotten schön glasig sind.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Brühwürfel
  • Hackfleisch dazugeben, gut zerstoßen und für drei bis vier Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist, Champignons und Tomatenmark dazugeben und für ein bis zwei Minuten mitanbraten. Anschließend mit Wasser und passierte Tomaten ablöschen.
    200 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, 200 Milliliter Wasser, 400 Milliliter passierte Tomaten
  • Ungekochte Nudeln unter die Sauce rühren. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für 12 Minuten in der Sauce kochen lassen, gelegentlich umrühren.
    140 Gramm Nudeln nach Wahl
  • One Pot mit Balsamico, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in kleine Stücke reißen, auf dem One Pot verteilen und für weitere vier Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist, anschließend servieren. 
    1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Mozzarella

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Passierte Tomaten: Während ich die passierten Tomaten für eine sämige Tomatensauce bevorzuge, kannst du alternativ auch gestückelte oder geschälte Tomaten verwenden. Stelle sichere letztere entweder im Topf mit einem Kochlöffel gut zu zerstoßen oder sie davor in eine Schüssel zu geben und sie mit den Händen zu zerdrücken. (So wie es bei meiner italienischen Tomatensauce gemacht wird.) 
Hinweise und Tipps:
  • Rühre den One Pot während dem Kochen immer mal wieder um, um zu verhindern, dass Nudeln am Topfboden ankleben. Hast du dabei das Gefühl, dass die Nudeln nicht ausreichend Sauce zum Kochen haben, kannst du noch etwas Wasser dazugeben.
  • Mache bei diesem Rezept gerne gleich die doppelte Menge und hebe die Reste für bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Aufgewärmt schmeckt dieser One Pot nämlich fast noch besser.
  • Gib zuerst das Wasser und dann erst die passierten oder gestückelten Tomaten dazu. So verhinderst du, dass die Tomaten gleich aus dem Topf spritzen. 

Nährwerte

Calories: 565kcalCarbohydrates: 62gProtein: 40.9gFat: 15.4gSaturated Fat: 4.3gFiber: 8.3gSugar: 5.8g
Suchbegriff Hackfleisch, Lasagne, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gefüllte Süßkartoffel mit Hackfleisch

by 1 Kommentar

Leckere, herzhafte gefüllte Süßkartoffeln mit Hackfleisch: Bei diesem Rezept werden weich gebackene Süßkartoffeln mit einer cremig-würzigen Paprika-Hackfleischfüllung und reichlich Käse im Ofen überbacken. 

Gefüllte Süßkartoffeln mit einer Hackfleisch-Paprikapfanne und geschmolzenem Käse auf einem Blech.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mit Hackfleisch gefüllten Süßkartoffeln benötigt werden.

Süßkartoffeln: Für gefüllte Süßkartoffeln wählst du am besten mittelgroße Exemplare. Falls möglich, sollten die Knollen lieber etwas länger als dicker sein, da sie so schneller garen.

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept das Hackfleisch deiner Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Rinderhackfleisch

Gemüse: Neben dem Hackfleisch kommen eine Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln mit in die Füllung. Außerdem sorgt eine Fleischtomate zusammen mit etwas Frischkäse für eine cremige Sauce.

Gewürze: Für eine würzige Note benötigst du gemahlenen Kreuzkümmel und getrockneten Oregano. Außerdem brauchst du scharfes oder edelsüßes Paprikapulver.

Geriebener Käse: Du kannst sowohl einen würzigen Cheddar also auch einen milden Gouda oder geriebenen Mozzarella verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Während die Süßkartoffeln im Ofen garen, wird die leckere, deftige Füllung zubereitet. Diese bildet den perfekten Kontrast zum süßlichen Fruchtfleisch der Süßkartoffeln.

Sobald die Süßkartoffeln gar sind, werden sie mit der Hackfleischpfanne gefüllt und anschließend kurz mit dem Käse im Ofen überbacken.

Süßkartoffel garen

Es gibt zwei Optionen deine Süßkartoffeln zu garen. Option eins ist, die Süßkartoffeln im Ofen zu backen.

Dafür halbierst du die Süßkartoffeln der Länge nach und ritzt die Schnittfläche rautenförmig ein. Reibe sie mit ein klein wenig Öl ein und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.

Backe die Süßkartoffeln bei 220°C Unter-/Oberhitze oder 200°C Umluft für 30 bis 45 Minuten im Ofen, bis sie weich sind.

Option zwei lautet, die Süßkartoffeln in der Mikrowelle zu garen. Dafür piekst du sie rundum mit einem Messer ein und legst sie in ein Mikrowellengeschirr. 

Je nach Mikrowelle und Dicke der Knollen, benötigen die Süßkartoffeln zwischen acht und zwölf Minuten bei höchster Wattstufe. 

Anschließend kannst du die weich gegarten Süßkartoffeln der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern.

Zwei halbierte Süßkartoffeln, deren Schnittfläche rautenförmig eingeritzt und mit Öl und Salz eingerieben wurde, auf einem Backblech.

Halbiere die Süßkartoffeln und ritze die Schnittfläche routenförmig ein.

Vier weich geröstete Süßkartoffelhälften auf einem Backblech.

Backe die Süßkartoffeln für 30 bis 45 Minuten im Ofen weich.

Hackfleischfüllung

Für die Füllung, putze zuerst das Gemüse und schneide es klein. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und stelle den grünen Teil für die Deko beiseite.

Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate das Hackfleisch für circa vier bis fünf Minuten krümelig an.

Versuche das Hackfleisch zu Beginn und zum Ende dieser vier bis fünf Minuten mit einem Kochlöffel oder einem Hackfleischzerteiler zu zerstoßen, damit es schön krümelig wird. 

Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, kannst du das Gemüse und die Gewürze hinzugeben. Brate sie für rund fünf Minuten mit an, bevor du das Tomatenmark und den Frischkäse unterrührst.

Schmecke die Hackfleischpfanne mit Salz und Pfeffer ab. Stelle sie beiseite, bis die Süßkartoffeln fertig sind.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, gib dann das Gemüse und die Gewürze dazu.

Fertige Hackfleisch-Paprika-Füllung mit einer cremigen Tomaten-Frischkäsesauce in einer Pfanne.

Verfeinere die Hackfleischpfanne mit Tomatenmark und Frischkäse.

Süßkartoffel füllen und überbacken

Sobald die Süßkartoffeln weich sind, kannst du sie aus dem Ofen holen. Schalte die Ofentemperatur auf 200°C Unter-/Oberhitze oder 180°C Umluft herunter.

Lockere das Fruchtfleisch mit einer Gabel auf und würze es mit etwas Salz und Pfeffer. Verteile die Füllung nun gleichmäßig auf alle Süßkartoffelhälften. Streue den Käse darüber und schiebe das Belch für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen.

Die Süßkartoffeln sind fertig, sobald der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Serviere die fertigen Süßkartoffeln mit den Frühlingszwiebeln und, wer mag, einem leckeren Dip nach Wahl.

Vier gebackene Süßkartoffelhälften auf einem Backblech, deren Fruchtfleisch mit einer Gabel aufgelockert wurde.

Lockere das Fruchtfleisch mit einer Gabel auf.

Vier mit Hackfleisch und Käse gefüllte Süßkartoffelhälften auf einem Blech.

Verteile die Füllung und den Käse gleichmäßig auf den Süßkartoffeln.

Alternativen und Abwandlungen

Um das Rezept vegetarisch zuzubereiten, kannst du eine vegane Hackfleischalternative verwenden. 

Anstatt von einer Spitzpaprika kannst du eine klassische Paprikaschote oder eine kleine Zucchini verwenden.

Außerhalb der Tomatensaison kann die Fleischtomate gegen 100 Gramm passierte Tomaten ersetzt werden. 

Für mehr Schärfe kannst du eine kleingeschnittene Chili oder etwas Cayennepfeffer zu Hackfleischpfanne geben.

Benötigtes Küchenequipment

Du benötigst für dieses Rezept ein Blech oder eine große Auflaufform. Außerdem brauchst du eine mittelgroße Pfanne für die Zubereitung der Füllung.

Das passt dazu

Du kannst die mit Hackfleisch gefüllten Süßkartoffeln einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat servieren.

Wer mag, kann auch noch einen leckeren Dip dazu reichen. Eine Guacamole, Refried Beans, eine cremige Cashew-Sauce oder eine simple Tahini-Sauce passen hervorragend dazu.

Meal Prep Tipps

Um dieses Rezept vorzubereiten, gibt es ein paar verschiedene Optionen…

Meal-Prep-Option Nummer 1: Du kannst die Süßkartoffeln bis zu vier Tage im Voraus vorgaren und sie bis zu Zubereitung im Kühlschrank aufheben. So musst du nur noch die Füllung machen und die Kartoffeln damit im Ofen überbacken.

Meal-Prep-Option Nummer 2: Du kannst sowohl die Süßkartoffeln als auch die Füllung drei bis vier Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kannst du die Süßkartoffeln mit der Hackfleischpfanne füllen und sie im Ofen überbacken.

Meal-Prep-Option Nummer 3: Du kannst die fertig überbackenen Süßkartoffeln bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach in die Mikrowelle legen.

Geheimtipps

Indem wir die Süßkartoffeln halbieren und die jeweils die Hälften mit der Hackfleischpfanne füllen, haben wir mehr Platz für die Füllung. Das sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis aus der deftigen Füllung und dem süßlichen Fruchtfleisch. 

Ist dir eine gebackene Süßkartoffel zu süß, klappt das Rezept selbstverständlich auch mit einer großen, mehligkochenden Kartoffel. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Süßkartoffeln schälen?

Nein, es reicht aus die Süßkartoffeln gründlich zu waschen. Am besten schrubbst du sie mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser sauber. Sobald die Schale gut gereinigt ist, kannst du sie mitgaren und essen.

Wie lange brauchen Süßkartoffeln in der Mikrowelle?

Je nach Größe und Dicke benötigen Süßkartoffeln bei voller Wattpower zwischen 8 und 12 Minuten. Achte darauf, die Süßkartoffel davor rundum mit einem Messer einzustechen.

Noch mehr Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gefüllte Süßkartoffeln mit einer Hackfleisch-Paprikapfanne und geschmolzenem Käse auf einem Blech.

Gefüllte Süßkartoffel mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier werden weich gegarte Süßkartoffeln mit einer deftigen Hackfleischpfanne gefüllt und mit reichlich Käse im Ofen überbacken. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche international, TexMex
Portionen 2 Portionen
Calories 563 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Süßkartoffeln
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 große Fleischtomate (alternativ 100 Gramm passierte Tomaten)
  • 200 Gramm Rinderhackfleisch
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (scharf oder edelsüß)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Oregano (getrocknet)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 30 Gramm Frischkäse
  • Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
  • 20 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella, Cheddar, Bergkäse)

Anleitungen
 

Süßkartoffel garen

  • Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze oder 200°C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Schnittfläche rautenförmig einritzen, mit etwas Öl (circa ein Teelöffel) einreiben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Süßkartoffeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und für 30 bis 45 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln gar sind. 

Hackfleischfüllung

  • Gemüse waschen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grünen Teil für die Deko beiseitestellen. Paprika und Tomate fein würfeln, Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
  • Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Hackfleisch dazugeben und für vier bis fünf Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch braun und krümelig ist, Paprika, Tomaten, Gewürze und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und für fünf Minuten mitanbraten. Tomatenmark und Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung beiseite stellen, bis die Süßkartoffeln fertig sind.

Süßkartoffel füllen

  • Weich gegarte Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und Inneres mit einer Gabel auflockern. Füllung gleichmäßig auf alle Süßkartoffelhälften verteilen, Käse darüber streuen.
  • Süßkartoffeln bei 200°C Unter-/Oberhitze oder 180°C Umluft für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit restlichen Frühlingszwiebeln servieren.

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Notizen

Jules' Tipp:
Ist dir die Süßkartoffel zu süß, klappt das Rezept selbstverständlich auch mit einer großen, mehligkochenden Kartoffel. Alternativ kannst du die Füllung auch auf einen Spaghettikürbis packen und ihn kurz im Ofen zu überbacken.

Nährwerte

Calories: 563kcalCarbohydrates: 76gProtein: 31.8gFat: 14.8gSaturated Fat: 6gFiber: 12.9g
Suchbegriff gefüllte Süßkartoffeln, Hackfleisch
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Afrikanischer Erdnusseintopf

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Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist Wohlfüllessen pur. Hier trifft butterzartes Hähnchenfleisch auf eine Süßkartoffel, buntes Gemüse und eine nussig-cremige Erdnusssauce. (Eine vegane Version ohne Fleisch findest du hier ebenfalls.)

Afrikanischer Erdnusseintopf in einer massiven Pfanne, serviert mit frischen Frühlingszwieblen und Erdnüssen als Deko.
Springe zu:

Weshalb wir dieses Rezept lieben

Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist ein praktisches One Pot Rezept, das für ein Feuerwerk der Aromen sorgt. Die Zubereitung geht einfach und schnell. Und mit einem kleinen Trick sorgen wir für butterzartes Hähnchenfleisch. 

Im Vergleich zum afrikanischen Original, verwendet dieses Rezept etwas weniger Erdnussbutter. So werden ein paar Kalorien eingespart, ohne auf eine wunderbar cremige und nussige Sauce zu verzichten.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den afrikanischen Erdnusseintopf mit Hühnchen und Süßkartoffel benötigt werden.

Hähnchen: Für dieses Rezept verwenden wir Hähnchenbrustfilets. Das wird in etwas Mehl mariniert, was für eine leichte Kruste sorgt.  

Geschmacksagenten: Dieser Erdnusseintopf vereint jede Menge Aromen, von scharf bis süß. Frischer Ingwer, Knoblauch und eine Zwiebel sorgen für die Geschmacksgrundlage. Frischer Limettensaft und Frühlingszwiebeln verfeinern den Eintopf zum Schluss.

Paprikapulver: Das Paprikapulver stellt einen würzigen Kontrast zur cremigen, süßen Erdnussbutter da. Je nachdem wie scharf du es magst, kannst du zwischen edelsüßen (für einen milden Geschmack), scharfem oder geräuchertem Paprikapulver wählen. Letzteres ist für dieses Rezept mein Favorit.

Gemüse: Neben Hähnchen findest du in diesem Eintopf jede Menge Gemüse, nämlich Karotten, Paprika und eine Süßkartoffel.

Erdnussbutter: Es wäre kein Erdnusseintopf ohne eine großzügige Portion Erdnussbutter. Du kannst sowohl eine cremige als auch eine crunchy Erdnussbutter sowie ein Erdnussmus verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Klein geschnittenes Gemüse für den Erdnusseintopf in kleinen Schüsseln.

Putze und schneide das Gemüse. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und mariniere es mit etwas Mehl, Salz und Pfeffer.

Kurz angebratene Hähnchenstücke in einer Schüssel.

Brate die Hähnchenstücke für zwei Minuten im Topf an, bis es außen weiß, innen jedoch noch richtig roh ist. Nimm sie dann aus dem Topf.

Angebratenes Gemüse mit Paprikapulver in einem Topf.

Gib das Gemüse in den Topf und brate es kurz an, füge die Gewürze hinzu und lösche den Topf dann mit Brühe und Tomaten ab.

Fertiger Erdnusseintopf mit Gemüse und einer cremigen Tomaten-Erdnusssauce in einem Topf mit einem Kochlöffel.

Gib das Hähnchen dazu und lass den Eintopf für 20 Minuten köcheln. Rühre dann die Erdnussbutter unter und schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.

Das passt dazu

Du kannst den Eintopf ohne Beilagen, mit Reis oder mit einem frischen Fladenbrot servieren.

Auf meinem Blog findest du übrigens zwei einfache Rezepte für ein ballaststoffreiches Pita Brot und ein Vollkorn Naan, die beide einfach zuzubereiten sind.

Eine Schüssel, in der der afrikanische Erdnusseintopf mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln serviert wird.

Rezept vorbereiten und aufheben

Eintöpfe sind das ideale Meal Prep Rezept, da sie am nächsten oder übernächsten Tag oft noch besser schmecken. 

Du kannst hiervon also gerne gleich die doppelte Portion kochen und die Reste in einer passenden, luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Außerdem kannst du den Erdnusseintopf auch bis zu drei Monate einfrieren. 

Die Reste lassen sich in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Geheimtipps

Indem das Hähnchen mit etwas Mehl vermischt wird, bekommt es eine leicht Kruste. Das sorgt auch dafür, dass es im Inneren schön saftig bleibt.

Achte darauf das Hähnchen nur kurz, für maximal zwei Minuten anzubraten, bis es außen weiß ist. Nimm es dann aus dem Topf und gib es erst wieder hinein, wenn du die Brühe und die Tomaten dazugegeben hast. So wird es butterzart.

Achte auf die allgemein gültigen Hygieneregeln, die bei der Zubereitung von Hähnchen empfohlen sind.

Ich schneide mein Hähnchenfilet am liebsten mit einer sauberen Küchenschere, da ich so kein Brett benötige. So kommt das rohe Geflügel nur mit der Schere und der Schüssel in Kontakt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Um die Erdnussbutter zu ersetzen kannst du ein anderes Nussmus nach Wahl, zum Beispiel Mandel- oder Cashewmus verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du es mit Tahini versuchen. Achte jedoch darauf ein hochwertiges Tahini zu verwenden. Außerdem musst du hier vielleicht noch einen Löffel Zucker hinzufügen.

Noch mehr leckere Eintöpfe 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel, in der der afrikanische Erdnusseintopf mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln serviert wird.

Afrikanischer Erdnusseintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Erdnusseintopf wird aus dem westafrikanischen Klassiker ein unkompliziertes One Pot Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Hier trifft butterzartes Hühnerfleisch auf eine würzige und gleichzeitig nussig-cremige Sauce mit frischem Gemüse.
Dazu passt: Basmati Reis oder ein simples Fladenbrot
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Afrikanisch
Portionen 2 Portionen *
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer, breiter Topf (gerne ein Gusseisentopf)

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Karotten
  • 1 Paprikaschote
  • 1 kleine Süßkartoffel (ca. 250 bis 300 Gramm)
  • 1 Frühlingszwiebel (grüner Teil)
  • 10 Gramm Erdnusskerne
  • 250 Gramm Hähnchenbrustfilet (zwei kleine oder eine große Hühnerbrust)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß, scharf oder geräuchert)
  • 120 Milliliter Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 400 Gramm gehackte Tomaten
  • 35 Gramm Erdnussbutter (circa ein voller Esslöffel)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Limette (Saft)

Anleitungen
 

  • Gemüse putzen und falls nötig schälen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Süßkartoffel, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, Erdnüsse grob hacken und beides für später beiseitestellen.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Karotten, 1 Paprikaschote, 1 kleine Süßkartoffel, 1 Frühlingszwiebel, 10 Gramm Erdnusskerne
  • Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Mehl sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
    250 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Esslöffel Mehl
  • Ein Teelöffel Öl im Topf erhitzen, Hähnchen hineingeben und für ein bis zwei Minuten rundum anbraten, bis es außen weiß, aber innen noch roh ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
    (Achte darauf, dass der Topf noch nicht zu heiß ist oder gib etwas mehr Öl dazu. Ansonsten kann das Hähnchen am Topfboden festkleben.)
  • Restliches Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und mit einer Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Gemüse und Paprikapulver dazugeben, für zwei bis drei Minuten anbraten. 
    1 Esslöffel Paprikapulver
  • Gemüse mit Brühe und gestückelten Tomaten ablöschen. Gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Topfboden lösen. Hähnchen zurück in den Topf geben und Eintopf abgedeckt für 20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    120 Milliliter Hühnerbrühe, 400 Gramm gehackte Tomaten
  • Erdnussbutter unterrühren und Eintopf für weitere fünf Minuten unabgedeckt köchlen lassen. Erdnusseintopf mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Limettensaft abschmecken, anschließend mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Beilagen nach Wahl (oder einfach so) servieren.
    35 Gramm Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, ½ Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Mit Reis oder Fladenbrot serviert reichen die Mengen für drei Portionen aus. 
Vegetarische/vegane Version: Ersetze das Hähnchen gegen eine Dose Bohnen oder Kichererbsen. Achte bei der Verwendung von Bohnen darauf, nur die oben schwimmende Flüssigkeit in der Dose abzugießen. Gib die restliche Flüssigkeit mit den Bohnen zum Eintopf und lass ihn dann bei halbgeschlossenem Deckel köcheln. Kichererbsen kannst du wie gewohnt abgießen und abspülen.
Süßkartoffeln: Anstatt von Süßkartoffeln kannst du auch festkochende Kartoffeln verwenden. Für zwei Portionen benötigst du in etwa 250 Gramm.
Für mehr Schärfe kannst du eine halbe bis ganze Chilischote dazugeben. Schneide sie in Ringe und brate sie gemeinsam mit den Zwiebeln an.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 50.1gProtein: 41.7gFat: 18.2gSaturated Fat: 2.6gFiber: 11.9g
Suchbegriff Erdnusseintopf mit Hühnerfleisch, Erdnusseintopf mit Süßkartoffel
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Indisches Hähnchen Curry

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Dieses einfache indische Hähnchen Curry ist inspiriert vom klassischen Murgh Bhartha Chicken, bei dem butterzarte Hähnchenstücke in einer unvergleichlich sämigen und aromatischen Soße aus Tomaten und Auberginen serviert wird. 

Wer es lieber vegetarisch/ vegan mag, für den gibt es dieses Rezept auch in einer leckeren Version mit Tofu. 

Indisches Hähnchen Curry mit einer cremigen Tomatensauce serviert mit Chilis, Ingwer und Kräutern.
Springe zu:

Dieses Rezept basiert auf dem klassischen Chicken Tikka Masala. Ein Gericht, das man zwar bei fast jedem Inder in Europa auf der Karte finden wird, das aber strenggenommen eher der britischen Küche zuzurechnen ist.

Wie auch beim klassischen Hähnchen Tikka Masala besteht dieses Curry aus butterweichen, marinierten und in der Pfanne angebratenen Hähnchenstücken, die in einer würzigen Tomatensauce serviert werden. Der einzige Unterschied ist die Aubergine.

Diese kocht zuerst für eine halbe Stunde in unserer Tomatensauce, bevor wir sie kurz pürieren, wodurch sie der Sauce eine unvergleichliche Sämigkeit verleiht.

Alles in allem ist dieses Curry ein super leckeres und relativ authentisches indisches Gericht, das wir super einfach in unserer eigenen Küche zubereiten können.

Und serviert mit einem leckeren Naan Brot oder fluffigen Basmati Reis, ein paar gerösteten Cashew Kernen und frischem Koriander (oder Petersilie) on top, steht dem Inder-Restaurant-Besuch-Feeling für daheim nichts mehr im Wege.

Zutaten 

Foto aller benötigter Zutaten inklusive passender Textbeschriftung zu jeder einzelnen, auf dem Foto abgebildeten Zutat.
  • Hähnchenbrustfilets: Plane pro Portion rund eine kleine Hähnchenbrust (à 150g) ein.
  • Joghurt: Für die authentische Fleischmarinade benötigst du etwas Naturjoghurt. 
  • Gewürze: Wie typisch für die indische Küche, benötigst du gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, die es mittlerweile überall zu kaufen gibt, Salz und Pfeffer, sowie etwas Paprikapulver (scharf oder süß) und Cayennepfeffer.
  • Frischer Ingwer, eine Zwiebel und viel Knoblauch als geschmacksgebende Zutaten für ein aromatisches Aroma
  • Eine mittelgroße Aubergine für die unvergleichliche Sämigkeit der Sauce
  • Gehackte Tomaten aus der Dose
  • Zum Servieren: Frischer Ingwer, Cashews, Joghurt, Naan Brot, Basmati-Reis

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Vegetarisches Tofu Tikka Masala

Für eine vegetarische oder gar vegane Version dieses Currys kann das Hähnchen gegen Tofu ausgetauscht werden.

Die Zubereitung bleibt jedoch fast dieselbe. Bevor der Tofu jedoch in der Marinade aus Joghurt und Gewürzen mariniert wird, sollte er ein paar Minuten in ein Handtuch eingewickelt und unter einen schweren Gegenstand, wie ein Bücherstapel, gelegt werden. 

Anschließend kann der Block Tofu in Stücke gerissen und mit der Marinade vermengt werden. Lasse ihn so für circa 15 Minuten stehen.

Im Gegensatz zum Hähnchen, wird der Tofu jedoch nicht in der Pfanne angebraten, sondern im Ofen knusprig gebacken. Dafür gibst du ihn nach der viertel Stunde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 200°C Unter-/Oberhitze für 20 Minuten in den Ofen, bis er schön knusprig und golden-braun ist. 

Für eine vegane Version dieses Currys kannst du den Joghurt gegen einen pflanzlichen Joghurt austauschen, am besten einen Ungesüßten mit einer etwas festeren Konsistenz.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Beginne das Rezept zuerst mit der Marinade des Hähnchens. So hat es ausreichend Zeit die herrlichen Aromen aufzusaugen, während die Sauce auf dem Herd kocht. 

Sobald das Hähnchen mariniert im Kühlschrank chillt, geht es mit ein klein wenig Schnipselarbeit weiter. Anschließend werden zuerst die geschmacksgebenden Zutaten mit den Gewürzen angeschwitzt, bevor die Aubergine und Tomaten dazukommen.

Glasschüssel mit rohem, in Stücke geschnittenen und einer Joghurt-Marinade eingelegten Hähnchenfleisch.

Mariniere zuerst das in mundgerechte Stücke geschnittene Hähnchen mit der Marinade aus Joghurt und Gewürzen und stelle es abgedeckt in den Kühlschrank.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angedünsteten und stark gewürzten Zwiebeln- und Knoblauch-Würfeln.

Würfel die Zwiebel und Knoblauchzehen fein, reibe den Ingwer und gebe alles mit einem Teelöffel Rapsöl in einen Topf. Gib nach circa einer Minute die Gewürze dazu, sodass auch sie ihr volles Geschmacksaroma entfalten können.

Vogelperspektive auf einen Topf mit kleingewürfelten Auberginen in einer Tomatensauce.

Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, kannst du die in kleine Würfel geschnittenen Aubergine dazugeben und für circa ein bis zwei Minuten mitbraten, bevor du alles mit den Tomaten ablöscht.

Vogelperspektive auf die Curry-Tomatensauce vor dem Pürieren mit weich gekochten Auberginen Stückchen.

Lass das Curry nun bei geschlossenem Deckel für circa 30 Minuten köcheln, bis die Auberginen butterweich sind und deine gesamte Wohnung wie ein indisches Restaurant duftet. 

Nach 30 Minuten kannst du die Hitze beim Curry auf kleinste Stufe reduzieren und das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gib nun das Hähnchen hinein und brate es rundum an, bis es ganz durch, aber noch schön saftig ist. Währenddessen kannst du das Curry pürieren und es nochmal mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Schärfe oder Garam Masala abschmecken.

Saftig angebratene, mit Joghurt und Gewürzen marinierte Hähnchenstücke in einer Pfanne.

Brate das Hähnchen in einer separaten Pfanne an. Sobald alle die Flüssigkeit aus der Pfanne verschwunden ist oder die Fleischstücke in ihrer Mitte eine Temperatur von 80 bis 85°C hat, ist es gar. 

Pürierstab in einem Topf mit einer cremig, sämigen Tikka Masala Tomatensauce.

Püriere die Sauce mit einem Pürierstab und schmecke sie nochmal mit etwas Salz, Pfeffer, Schärfe und Garam Masala ab, bevor du die fertig gegarten Hähnchenstücke dazugibst.

👉 Zum Servieren kannst du das Hähnchen Curry mit etwas frischem, in dünne Streifen geschnittenen Ingwer, ein paar Chilis, etwas Koriander oder Petersilie sowie einem Kleks Joghurt oder in der Pfanne gerösteten Cashews garnieren. 

Das passt dazu

Wie zu jedem indischen Curry passt auch hier ein fluffiger Basmati Reis sowie ein frisches Naan Brot dazu.

Und wenn man schon sein eigenes Naan macht, warum dann nicht gleich auch ein ballaststoffreiches Vollkorn Naan? Ich verspreche, es schmeckt genauso gut, wie das klassische Naan, ist aber noch dazu reich an Ballaststoffen und sättigt besser.

Indisches Hähnchen Curry in einer Schüssel serviert mit Reis und Naan Brot.

Reste aufheben

Wer das Reste aufheben oder das Curry gar vorkochen will, kann das gerne tun. Auch nach ein bis zwei Tagen im Kühlschrank schmeckt dieses Gericht mindestens genauso gut, wie frisch gekocht.

Zum Aufwärmen eignet sich sowohl die Mikrowelle als auch eine Pfanne oder ein Topf auf dem Herd.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Woher weiß ich, wann das Hähnchen gar ist?

Das Hähnchen ist in der Regel gar, sobald fast alle die Flüssigkeit in der Pfanne, die sich während dem Anbraten dort sammeln, verdunstet ist. Alternativ kannst du die Kerntemperatur eines der dicksten Stücke mit einem Küchenthermometer überprüfen. Sie sollte 80 bis 85°C betragen.

Wie kann man das Rezept vegetarisch oder gar vegan zubereiten?

Für ein vegetarischen Tikka Masala kannst du das Hähnchen gegen Tofu ersetzen. Die Zubereitung ist fast dieselbe, allerdings empfiehlt es sich, die marinierten Tofu Stücke im Ofen knusprig zu backen, anstatt sie in der Pfanne anzubraten.

Ich esse nicht gerne scharf? Wie kann ich das Curry milder zubereiten?

Wer Schärfe gegenüber empfindlich ist, sollte den Cayennepfeffer weglassen und anstatt von scharfem Paprikapulver ein edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Foto von einer großen Schüssel mit einem indischen Hähnchen Tikka Masala auf einem dunklen Holzuntergrund.

Indisches Hähnchen Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier werden butterweiche, saftige und aromatisch marinierte Hähnchenstücke in einer sämigen Tomatensauce mit Aubergine und jeder Menge indischen Aromen serviert. Kombiniert mit fluffigen Basmati Reis und selbstgemachten Naan Brot wird daraus ein indischer Gaumenschmaus in den eigenen vier Wänden.
Eine vegetarische/vegane Alternative in Form eines Tofu Tikka Masala findest du in den Notizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne (möglichst groß)
  • 1 Pürierstab Alternativ Standmixer

Zutaten
  

Hähnchen *

  • 2 kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g)
  • 70 Gramm Natur Joghurt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • Salz, Pfeffer

Curry

  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 cm frischer Ingwer (+ mehr zum Servieren, wer mag)
  • 1 Aubergine (mittelgroß)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer (mehr oder weniger je nach Schärfe-Vorlieben)
  • ½ Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß oder scharf je nach Schärfe-Präferenzen
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte oder gestückelte Tomaten

Anleitungen
 

Hähnchen marinieren

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. (Tipp: funktioniert am einfachsten mit einer Küchenschere direkt über einer Schüssel). Hähnchen in eine Schüssel geben, mit Joghurt, den Gewürzen sowie einer großzügigen Portion an Salz und Pfeffer vermischen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
    2 kleine Hähnchenbrustfilets, 70 Gramm Natur Joghurt, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, 1 Teelöffel Koriander, gemahlen, 1 Teelöffel Garam Masala, ¼ Teelöffel Kurkuma, Salz, Pfeffer

Masala Curry

  • Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Aubergine gründlich abwaschen und in circa circa 0,5 cm große Würfel schneiden.
    3 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, 2 cm frischer Ingwer, 1 Aubergine
  • Ein Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und mit einer Prise großzügigen Salz für 1 bis 2 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind. 
  • Gewürze dazu geben, gut umrühren, für circa 30 Sekunden mit anschwitzen. Anschließend die Auberginenwürfel dazugeben, für 1-2 Minuten mitanbraten, dann mit den Tomaten ablöschen. Curry abgedeckt für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Aubergine schön weich ist
    ½ Teelöffel Cayennepfeffer, ½ Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Garam Masala, ¼ Teelöffel Kurkuma, 1 (400-Gramm) Dose gehackte oder gestückelte Tomaten

Hähnchen anbraten

  • Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne für ungefähr fünf bis sieben Minuten anbraten oder bis all die Flüssigkeit in der Pfanne verschwunden und das Fleisch gar ist.
  • Währenddessen das Auberginen-Tomaten-Curry mit einem Pürierstab pürieren, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Anschließend das Hähnchen dazugeben und für weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schärfe abschmecken.
    Salz, Pfeffer

Servieren

  • Curry nach Belieben mit Reis und/oder Naan-Brot, frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, etwas Joghurt, in dünne Streifen geschnittenem Ingwer oder ein paar gerösteten Cashews servieren.

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Notizen

*Tofu Tikka Masala
Verwende statt Hähnchen einen Block Tofu. Presse diesen aus, reiße ihn in Stücke und mariniere ihn für ca. 15 Minuten in derselben Marinade. Heize währenddessen den Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor, gebe den Tofu dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für 20 Minuten in den Ofen, bis er schön knusprig und golden-braun ist.
Tipps und Tricks:
  • Schneide das Hähnchen mit einer sauberen Küchenschere direkt über deiner Schüssel in mundgerechte Stücke. So musst du kein zusätzliches Messer und Brett verwenden und abspülen.
  • Wer das Curry mit Basmati Reis serviert, kann etwas Ingwerschale und/oder Kardamom Kapseln mit ins Kochwasser geben, um den Geschmack zu intensivieren. 
  • Wer das Curry mit Naan servieren möchte, kann den Teig vorm Marinieren des Hähnchens verkneten und anschließend gehen lassen. Circa eine Viertel Stunde bevor das Hähnchen in die Pfanne kommt, können in derselben Pfanne die Naan Brote gebacken werden. Die fertigen Brote können aufeinander gestapelt in einem sauberen Küchentuch eingewickelt warmgehalten werden.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 324kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 40.9gFat: 8.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 8.4gSugar: 15.8g
Suchbegriff Aubergine, Chicken Tikka Masala, Hähnchen, Indisches Curry, Murgh Bhartha Chicken
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Spaghetti Bolognese (kalorienarm)

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Diese gesunden und kalorienfreundlichen Spaghetti Bolognese sind herzhaft, deftig, sättigend und einfach lecker. Dank ein paar kleiner Tricks wird aus dem italienischen Wohlfühlessen, ein gesundes und ausgewogenes Gericht, das der ganzen Familie schmeckt.

Teller mit Spaghetti Bolognese, wo eine Gabel einen Bissen Nudel aufgewickelt hat.
Springe zu:

Kalorienarme Bolognese - So geht's

Spaghetti Bolognese ist ein Klassiker, den jeder liebt. Doch die Mischung aus Hackfleisch, Nudeln, und Käse kann schnell mal zu 700 bis 900 Kalorien pro Teller führen. Dazu kommt noch eine stolze Anzahl an gesättigten Fetten.

Um die heißgeliebten Spaghetti Bolognese also etwas gesünder und leichter zu gestalten, gibt es jedoch ein paar einfach Tricks:

  • Fettarmes Rinderhackfleisch anstatt gemischtem Hack
  • Gemüse, wie Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie, als Geschmacksträger und -Verstärker anstatt von viel Öl oder Butter
  • Verstecktes, je regelrechtes unsichtbares, Gemüse in Form von fein zerkleinerten Champignons für mehr Volumen
  • Vollkorn Spaghetti für mehr Ballaststoffe und eine bessere Sättigung

Zutaten 

Foto aller Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, inklusive Textbeschriftungen für alle Lebensmittel.
  • Mageres Rinderhackfleisch: Du kannst dir entweder beim Metzger ein fettarmes Rindersteak durch den Fleischwolf drehen lassen oder bereits ein fettarmes Rinderhackfleisch aus der Fleischtheke kaufen. Wer möchte kann ein fettarmes Steak zuhause auch selbst durch einen Fleischwolf drehen.
  • Schalotten und Knoblauch bilden die unerlässliche Basis für die Sauce und sorgen für viel Geschmack.
  • Karotten und Sellerie sind wohlbekannt in der italienischen Küche, da auch sie für jede Menge Geschmack in einer herzhaften Pastasauce sorgen.
  • Champignons: Sobald die Champignons in einem Food Processor oder einem Küchenhäcksler fein zerkleinert werden, sind sie optisch und geschmacklich kaum noch vom Hackfleisch zu unterscheiden.
  • Etwas Rotwein und eine Dose Tomaten für die Sauce
  • Aus Rosmarin, Thymian und einem Lorbeerblatt wird mit einem Küchengarn ein „Bouquet garni“ gebunden, das während dem Kochen dazu gegeben wird. Falls du kein frischer Thymian oder Rosmarin zur Hand hast, dann kannst du sie auch weglassen oder nur das Lorbeerblatt während dem Kochen zur Sauce geben.  
  • Zum Schluss wird die Bolognese mit Milch, Oregano und etwas Balsamico Essig verfeinert.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Um die Champignons so klein wie möglich zu bekommen, eignet sich ein Food Processor oder Küchenhäcksler am besten. Natürlich geht es im Notfall auch mit dem Messer, das dauert aber deutlich länger. 

Für das Kochen der Sauce kannst du sowohl eine tiefe Sautierpfanne mit einem passenden Deckel als auch einen breiten Topf verwenden. Wichtig ist, dass das Hackfleisch ausreichend Platz hat, sodass es anbrät und nicht im eigenen Saft kocht. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ein rundes Holzbrett mit klein gewürfelten Karotten, Sellerie, Schalotten und Knoblauchstücken.

Schäle die Schalotten, Knoblauchzehen, die Karotte und wasche den Sellerie gründlich ab, bevor du alles in möglichst kleine Würfel schneidest. 

Vogelperspektive auf einen Küchenhäcksler mit sehr fein zerkleinerten Champignons drin.

Putze und halbiere oder viertel deine Champignons und zerkleinere sie in einem Food Processor oder einem Küchenhäcksler bis sie dem angebratenem Hackfleisch ähneln.

Brate zuerst die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch und Sellerie mit etwas Öl und einer großzügigen Prise Salz in einer Pfanne an, bis die Zwiebeln glasig sind. Gib dann das Hackfleisch dazu und brate es krümelig, braun an. Wende das Fleisch dabei nicht zu oft, damit es auch schön braun werden kann.

Anschließend kommt das Tomatenmark und eine Prise Zucker hinzu. Nach weiteren ein bis zwei Minuten gibst du die zerkleinerten Champignons dazu, brätst sie nur kurz mit an, bevor du alles mit Rotwein und den Tomaten ablöschst.

Eine Schmorpfanne, in der Hackfleisch und klein gewürfeltes Gemüse angebraten wird.

Brate zuerst das Gemüse an, bevor du das Hackfleisch dazugibst.

Vogelperspektive auf eine Schmorpfanne gefüllt mit einer Bolognese Sauce, auf deren Oberfläche ein Kräuterbündel liegt.

Lösche die Pfanne mit dem Wein und Tomaten ab und lass die Bolognese bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln.

Entferne das Bouquet und verfeinere die Sauce mit einem Schuss Milch (ich verwende am liebsten Hafermilch), etwas Oregano, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer. 

Ein Teller mit Spaghetti Bolognese und einem Glas Rotwein im Hintergrund.

Bolognese aufheben

Diese Bolognese schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn das überhaupt möglich ist. Also koche gerne gleich das Doppelte davon und verstaue die übrigen Portionen im Kühlschrank. 

Und für den Fall, dass du nicht zwei Tage hintereinander Spaghetti Bolognese essen möchtest, warum auch immer, dass der Fall sein sollte, kannst du die Reste entweder zu einer kalorienarmen Lasagne verarbeiten oder sie in einem passenden Behälter einfrieren. Dort hält sie sich für circa zwei bis drei Monate.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer den Rotwein weglassen möchte, kann dies tun und stattdessen einfach 500g passierte Tomaten verwenden. 
  • Je länger eine Bolognese kocht, desto besser. Falls es die Zeit also zulässt, kannst du sie gerne auch länger als 60 Minuten köcheln lassen, 30 Minuten sollten es aber auf jeden Fall sein.
  • Ein toller Trick für jegliche Pasta-Gerichte ist es, die Nudeln in der Sauce fertig zu kochen. Dafür kannst du die Spaghetti kurz bevor sie al dente sind in eine extra Pfanne geben und dort mit einer Portion der Bolognese sowie einem Schuss Nudelwasser vermischen. Lasse sie so noch für circa zwei Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen, rühre regelmäßig um und gib, falls nötig, etwas mehr Sauce oder Nudelwasser dazu.
  • Du kannst die Bolognese Sauce selbstverständlich auch mit anderen Nudelsorten deiner Wahl servieren, wie Rigatoni, Penne oder Linguine. Am besten jedoch sollten es Vollkornnudeln sein. 
  • Für etwas Abwechslung kannst du auf Basis dieser Sauce auch einen herzhaften Gnocchi Auflauf mit Hackfleisch oder eine gesunde Lasagne zubereiten. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange muss Bolognese kochen?

Lass die Bolognese mindestens für 30, besser noch für 60 Minuten köcheln. Wie so oft, gilt jedoch auch hier das Prinzip, je länger desto besser. Falls möglich, lasse sie also gerne für mehrere Stunden bei kleiner Hitze auf dem Herd köcheln.

Meine Bolognese hat immer große Fleischstückchen. Wie bekomme ich Hackfleisch so krümelig und klein wie möglich?

Um das Hackfleisch schön klein und krümelig zu bekommen, sollte man es beim Anbraten möglichst klein zerstoßen. Sobald das Hackfleisch also in die Pfanne kommt, kannst du es mit einem Kochlöffel oder, noch besser, einem Hackfleischzerteiler zerstoßen. Lasse es dann für ein paar Minuten in Ruhe anbraten, bevor du es die Zerstoßen-Prozedur nochmal wiederholst.

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit Spaghetti Bolognese, wo ein Bissen Nudeln auf eine Gabel aufgewickelt wurden.

Spaghetti Bolognese (kalorienarm)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank ein paar kleiner Tricks, wird aus dem italienischen Wohlfühlessen Spaghetti Bolognese ein gesundes und ausgewogenes Gericht, das der ganzen Familie schmeckt. Denn während Vollkorn Nudeln uns mit jeder Menge Ballaststoffe verwöhnen, sorgt verstecktes Gemüse für Vitamine und weniger Kalorien.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 524 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor / Küchenhäcksler / Multizerkleinerer zum Zerkleinern der Champignons
  • 1 große Sautierpfanne (alternativ großer Topf)

Zutaten
  

Bolognese

  • 2 Schalotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 350 Gramm Champignons
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm mageres Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 80 Milliliter Rotwein trocken
  • 400 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian *
  • 1 Zweig frischer Rosmarin *
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 50 Milliliter Hafermilch oder Milch nach Wahl

Zum Servieren

  • 320 Gramm Vollkorn Spaghetti oder Linguine
  • frischer Parmesan, Petersilie zum Servieren optional

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen, Karotte sowie Sellerie waschen oder ggf. schälen und alles fein würfeln. Champignons putzen und in einem Zerkleinerer fein zerkleinern (sodass die Form gebratenem Hackfleisch ähneln.) Alternativ mit einem Messer fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden.
    2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie, 350 Gramm Champignons

Bolognese zubereiten

  • Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Karotten, Sellerie, Knoblauch und Schalotten darin mit einer Prise Salz für circa 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • Hackfleisch dazu geben, mit einem Kochlöffel zerstoßen und für circa 3 Minuten ohne Wenden bei mittelhoher Hitze anbräunen. Anschließend umrühren und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis es gleichmäßig braun und schön krümelig ist. Tomatenmark und Zucker hinzugeben und für circa eine Minute mitanbraten. 
    400 Gramm mageres Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel brauner Zucker
  • Nun die zerkleinerten Champignons mit in die Pfanne geben, für zwei Minuten mit anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und zuerst mit dem Rotwein und anschließend den passierten Tomaten ablöschen. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin mit einem Küchengarn zu einem Bündel binden, auf die Sauce legen und sie bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze für 30 bis 60 Minuten, wenn möglich auch länger, köcheln lassen.
    80 Milliliter Rotwein, 400 Gramm passierte Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer Thymian *, 1 Zweig frischer Rosmarin *

Servieren

  • Spaghetti nach Packungsbeilage kochen. Kurz vorm Ende der Kochzeit das Kräuterbündel aus der Sauce entfernen und die Bolognese mit Salz, Pfeffer, Milch, Balsamico Essig und Oregano abschmecken. Nudeln abgießend und zusammen mit der Sauce servieren.
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Balsamico Essig, ½ Teelöffel getrockneter Oregano, 320 Gramm Vollkorn Spaghetti, 50 Milliliter Hafermilch

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Notizen

*Frische Kräuter können im Notfall auch weggelassen werden.
Tipps & Tricks
  • Wer den Rotwein weglassen möchte, kann dies tun und stattdessen einfach 500g passierte Tomaten verwenden.
  • Je länger eine Bolognese kocht, desto besser. Falls es die Zeit also zulässt, kannst du sie gerne auch länger als 60 Minuten köcheln lassen, 30 Minuten sollten es aber auf jeden Fall sein.
  • Ein toller Trick für jegliche Pasta-Gerichte ist es, die Nudeln in der Sauce fertig zu kochen. Dafür kannst du die Spaghetti kurz bevor sie al dente sind in eine extra Pfanne geben und dort mit einer Portion der Bolognese sowie einem Schuss Nudelwasser vermischen. Lasse sie so noch für circa zwei Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen, rühre regelmäßig um und gib, falls nötig, etwas mehr Sauce oder Nudelwasser dazu.
  • Du kannst die Bolognese Sauce selbstverständlich auch mit anderen Nudelsorten deiner Wahl servieren, wie Rigatoni, Penne oder Linguine. Am besten jedoch sollten es Vollkornnudeln sein.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 524kcalCarbohydrates: 63gProtein: 37gFat: 9gSaturated Fat: 1gFiber: 9gSugar: 12g
Suchbegriff kalorienarm, Spaghetti Bolgonese
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Enchiladas mit Hähnchen

by 2 Kommentare

Diese Enchiladas mit Hähnchen werden mit Pulled Chicken und schwarzen Bohnen gefüllt und mit einer Enchilada Sauce und Käse im Ofen überbacken. Ein authentisches Rezept für mexikanische Chicken Enchiladas, das du einfach zuhause nachkochen kannst.

Zwei mit Käse überbackene Enchiladas auf einem Teller mit Sourcream und Jalapeños serviert, Deko und eine Auflaufform mit weiteren Enchiladas im Bildrand.
Springe zu:

Was sind Enchiladas? 

Enchiladas sind gefüllte und im Ofen überbackenen Tortillas. Dafür werden Weizen- Tortillas mit einer Füllung aus Fleisch oder Geflügel, Bohnen und Käse befüllt. Anschließend werden sie aufgerollt, mit einer Enchilada Sauce übergossen und mit geriebenem Käse im Ofen überbacken

Für diese Hähnchen Enchiladas werden die Tortilla mit einer Mischung aus Pulled Chicken und schwarzen Bohnen gefüllt. Anschließend werden sie mit einer schnell gemachten Enchilada-Sauce übergossen und im Ofen überbacken.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Hähnchen Enchiladas benötigt werden.

Pulled Chicken: Anstatt das Hähnchen in Würfel zu schneiden und in einer Pfanne anzubraten, verwendet dieses Rezept, wie in Mexiko üblich, Pulled Chicken.

Ich habe 3 verschiedene Rezepte für Pulled Chicken auf meinem Blog: Du kannst es in Brühe kochen (die wahrscheinlich schnellste der drei Methoden), du kannst es im Backofen in einer Auflaufform garen oder, und das ist meine liebste Methode, das Hähnchen für 60 bis 90 Minuten in einem Gusseisentopf im Ofen bei niedriger Temperaturen langsam garen.

Schwarze Bohnen: Neben dem Hähnchen benötigst du noch schwarze Bohnen für die Füllung. Alternative kannst du auch Kidneybohnen oder Wachtelbohnen (Pinto-Beans) verwenden.

Enchilada-Sauce: Du kannst sowohl eine gekaufte als auch eine selbstgemachte Enchilada Sauce verwenden. Ich empfehle dir, die Sauce selbst zu machen, da sie so viel besser schmeckt. Ein super einfaches und schnelles Rezept für eine selbstgemachte Enchilada Sauce findest du hier 👉 einfache Enchilada Sauce.

Tortillas: Idealerweise verwendest du mittelgroße Tortillas (also größer als Taco-Tortillas und kleiner als Burrito-Tortillas). Wer mag, kann seine Tortillas auch selbermachen!

Geriebener Käse: Traditionell wird in Mexiko Oaxaca oder Asadero Käse verwendet. Da es den in Europa jedoch nicht zu kaufen gibt, kannst du einfach Mozzarella, Gouda, Cheddar oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Hähnchen-Bohnenfüllung für Enchiladas in einer Glasschüssel.

Vermische das Hähnchen mit den Bohnen und etwa 100 Milliliter der Enchilada-Sauce.

Hähnchen-Bohnen-Füllung auf einem kleinen Weizentortilla.

Verteile etwas Käse und die Füllung gleichmäßig auf die Mitte der Tortillas.

Vier gefüllte und aufgerollte Weizentortillas in einer Auflaufform.

Rolle die Tortillas auf und lege sie nebeneinander in die Form. 

Enchiladas mit Sauce und geriebenem Käse in einer Auflaufform.

Verteile die restliche Sauce und den Käse über den Enchiladas und backe sie für 20 Minuten im Ofen.

Rezeptvideo

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Pulled Chicken, kannst du deine Hähnchen Enchiladas auch mit angebratenem Hähnchen füllen. Schneide das Hähnchen dafür in kleine Würfel und brate es in einer Pfanne an, bis es ganz durch ist. 

Wer möchte kann zusätzlich noch ein paar klein gewürfelte Tomaten oder Paprikaschoten mit in die Enchiladas einrollen. Gegebenenfalls musst du dann die Mengen der restliche Zutaten etwas reduzieren. 

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit Käse überbackenen Enchiladas, Deko im Bildrand.

So serviert man Enchiladas

Zum Servieren werden die Enchiladas gerne mit etwas Sourcream, Guacamole, klein gewürfelten Tomaten, ein paar Zwiebelringen, einer frischen Salsa und/oder knackigem Salat garniert.

Außerdem kannst du sie, typisch mexikanisch, mit Refried Beans (eine mexikanische Bohnenpaste) oder etwas Reis servieren.

Wir essen dazu am liebsten einen bunten Beilagensalat oder meinen schnellen Gurkensalat.

Und für das ultimative Mexiko-Erlebnis, kannst du deine Enchiladas auch noch mit einem erfrischenden Margarita servieren.

Enchiladas vorbereiten und aufheben

Um die Enchiladas vorzubereiten, kannst du sowohl das Pulled Chicken, die Tortillas als auch die Enchilada Sauce bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Verstaue sie bis zur Zubereitung der Enchiladas wie in den jeweiligen Posts beschrieben im Kühlschrank und friere die Tortillas am besten ein.

Übrige Portionen kannst du in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen und im Kühlschrank stellen. Im Kühlschrank kannst du Enchiladas für zwei bis drei Tage aufheben.

Außerdem kannst du die fertigen Enchiladas oder die fertig gerollten, aber noch nicht gebackenen Enchiladas auch einfrieren. Lasse sie davor vollständig abkühlen, rolle sie dann in Aluminiumfolie oder gib sie in eine Gefriertüte oder ein gefriertaugliches Gefäß. Friere sie so für bis zu drei Monate ein.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann man anstatt von Enchilada-Sauce verwenden?

Alternativ zu einer Enchilada Sauce kannst du einfach etwas passierte Tomaten mit ein wenig BBQ-Sauce und einer mexikanischen Gewürzmischung verrühren. Eine Enchilada Sauce lässt sich jedoch aus nur wenigen Zutaten in nur circa zehn Minuten zubereiten. Du kannst sie also jederzeit selbst herstellen.

Was ist der Unterschied zwischen Enchiladas und Burritos?

Für Enchiladas werden die gefüllten und gerollten Tortillas in einer Auflaufform angeordnet und mit einer Enchilada-Sauce übergossen, bevor sie mit Käse im Ofen überbacken werden. Bei Burritos wird die Füllung hingegen in den Tortilla eingerollt, wobei er oben und unten geschlossen ist. So wird der Burrito direkt gegessen oder zuerst noch kurz in einer Pfanne angebraten.

Sind Enchiladas Wraps?

Enchiladas sind ein mexikanisches Gericht, bei denen gefüllte und aufgerollte Tortillas Wraps mit einer würzigen Sauce und Käse im Ofen überbacken werden. Im Gegensatz zu normalen Wraps werden sie nicht nur anders aufgerollt, sondern auch noch im Ofen überbacken. Außerdem werden sie mit einer typisch mexikanischen Füllung gefüllt, die meist aus Fleisch, Bohnen und Käse besteht.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit Käse überbackenen Enchiladas, Deko im Bildrand.

Enchiladas mit Hähnchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen Enchiladas werden mit saftigem Hähnchen und Bohnen gefüllt und mit Enchilada-Sauce und Käse im Ofen überbacken. Ein einfaches und super leckere Rezept, wie du den mexikanischen Klassiker zuhause einfach und dennoch authentisch nachkochen kannst.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 543 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 mittelgroße Auflaufform

Zutaten
  

  • 250 Gramm Pulled Chicken (siehe hier: schnelles Pulled Chicken aus dem Topf)
  • ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 270 Milliliter Enchilada Sauce (siehe hier: schnelle Enchilada-Sauce)
  • 40 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella oder Cheddar) - evtl. etwas mehr oder weniger bei Bedarf
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 kleine Tortillas (Mais-, Weizen- oder Vollkorntortillas mit circa 20cm Durchmesser oder weniger)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. In einer Schüssel, Pulled Chicken und Bohnen mit etwa 100 Milliliter/Gramm der Enchilada-Sauce vermischen. Mit Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
    250 Gramm Pulled Chicken, ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 270 Milliliter Enchilada Sauce, ½ Limette, Salz, Pfeffer
  • Etwas Enchilada-Sauce (circa 2 bis 3 Esslöffel) auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Die Hähnchen-Füllung und circa die Hälfte vom Käse gleichmäßig auf alle Tortillas verteilen, sie vorsichtig aufrollen und nebeneinander in der Auflaufform platzieren. 
    4 kleine Tortillas, 40 Gramm geriebener Käse
  • Restliche Enchilada-Sauce über den aufgerollten Tortillas verteilen, den übrigen Käse darüber streuen und die Enchiladas für 15 bis 20 Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce leichte Blasen wirft.
  • Enchiladas mit Toppings und Beilagen nach Wahl (siehe Post) servieren.

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Notizen

Pulled Chicken: Du kannst dein Pulled Chicken im Topf oder im Backofen zubereiten. Alternativ kannst du deine Hähnchen Enchiladas auch mit angebratenem Hähnchen füllen. Schneide das Hähnchen dafür in kleine Würfel und brate es in einer Pfanne an, bis es ganz durch ist. 
Bohnen: Gib die restlichen Bohnen mit der Flüssigkeit in ein Schraubglas. So kannst du sie für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben. Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du Kidney Bohnen oder Wachtelbohnen (Pinto Beans) verwenden.
Tortillas: Verwende die kleinsten Tortillas, die du im Supermarkt finden kannst. Meine waren mit knapp 20 Zentimeter Durchmesser relativ groß, weshalb ich nur vier Stück davon gebraucht habe. Sind deine kleiner, benötigst du eventuell mehr davon.

Nährwerte

Calories: 543kcalCarbohydrates: 54gProtein: 41gFat: 18gSaturated Fat: 5gFiber: 7gSugar: 5g
Suchbegriff Chicken Enchiladas, Enchiladas
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Breakfast Burrito (herzhafter Frühstückswrap)

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Breakfast Burritos - das sind mit herzhaften Frühstückskomponenten, wie Avocado, Rührei und Käse, gefüllte Weizentortillas. Während diese Frühstückswraps im Südwesten der USA vor allem zum Frühstück und Brunch serviert werden, sind sie gleichermaßen perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen sowie zum Mitnehmen geeignet. 

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.
Springe zu:

Während Burritos zweifelslos typisch mexikanisch sind, ist die Erfindung der Breakfast Burritos wohl eher der amerikanischen Küche zuzurechnen. 

Denn hier treffen die mexikanischen Tortillas und Refried Beans auf typisch amerikanische Frühstückskomponenten, wie Speck, Rührei, Käse, Kartoffeln oder Avocado.

Das Grundprinzip eines Breakfast Burritos ist also stets dasselbe. Auf einem Weizentortilla wird zuerst etwas Bohnenmus (die Refried Beans) verteilt und anschließend die restlichen Komponenten nach Wahl darauf gestapelt. 

Anschließend beginnt der herausfordernde Part, nämlich das Rollen des Burritos. Aber keine Sorge, natürlich habe ich eine ausführliche Bilderanleitung für dich, wie genau du den Burrito am besten zusammenrollen kannst. 

Zutaten

Die Grundzutaten für deinen Frühstücks-Burrito sind ein Tortilla, das Bohnenmus, Rührei und Käse. Die Wahl der weiteren Zutaten ist dann dir überlassen, jedoch kann ich die im Folgenden vorgestellte Kombination nur wärmstens empfehlen.

Foto aller, der für das Rezept benötigten Zutaten, inklusive passender Textbeschriftungen für jede einzelne, abgebildete Zutat.

Weizentortilla: Ohne unseren Tortilla hätten wir eine Burrito Bowl, welche zweifelslos zwar auch sehr lecker wäre, aber nicht das ist, was wir wollen. Achte darauf einen möglichst großen Tortilla zu wählen, damit ihn anschließend auch zusammenrollen kannst. Für extra Ballaststoffe, wähle am besten einen Vollkorn Wrap/Tortilla. 

Refried Beans: Diese kannst du bereits fertig als Konserve in der „Feinkost“ oder „Mexiko“ Abteilung deines Supermarkts kaufen. Alternativ findest du weiter unten im Post sowie im Rezept selbst eine Anleitung, wie du aus getrockneten oder bereits gekochten Bohnen aus der Dose deine eigenen Refried Beans herstellen kannst.

Rührei: Zweifelslos der einer der vier wichtigsten Bestandteile des Breakfast Burritos. 

Käse: Ohne geschmolzenen Käse in der Mitte wäre ein Burrito kein Burrito, nicht wahr? Am besten verwendest du geriebenen Mozzarella, Gouda oder Cheddar. 

Avocado: Kein typisch kalifornisches Frühstück kommt ernsthaft ohne Avocado aus. Also braucht auch dieser Burrito ein paar Scheiben der unvergleichlich leckeren Frucht in seinem Inneren.

Schinken: Klassische Versionen würden den Burrito wohl eher mit knusprigen Speckstreifen servieren, aber da mir deine Herzgesundheit nicht völlig unwichtig ist, schlage ich stattdessen ein paar Scheiben eines mageren Hähnchen- oder Kochschinkens vor. Wenn für dich ein amerikanisches Frühstück jedoch nicht ohne knusprigen Speck auskommt, dann ignoriere meinen Rat einfach. 

Tomaten: Machen ein paar Tomatenscheiben wirklich einen Unterschied? Oh ja, glaub mir, ohne ihnen fehlt unserem Burrito eine frische, leicht säuerliche und dennoch etwas süße Note. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Für einen Veggie-Version unseres Wraps kannst du ganz einfach den Schinken weglassen. Wer es zudem vegan bevorzugt, der kann das Rührei durch ein Tofu-Rührei und den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen. 

Der klassische Breakfast Burrito, der wohl seit 1975 in einem Diner in Santa Fe serviert wird (zu mindestens laut Wikipedia), enthält neben einigen der hier verwendeten Zutaten auch noch Kartoffeln. Ein fester Bestandteil der typischen TexMex Frühstücksküche.

Aus praktischen und zeitsparenden Gründen habe ich sie in meinem Rezept weggelassen. Wenn du magst, kannst du aber natürlich auch noch ein paar knusprige Kartoffelecken in deinen Burrito miteinwickeln.

Weitere Zutaten, die du in deinen Burrito einbauen könntest, wären Chorizo, eine mexikanische Wurst, Salsa, Queso, angebratenen Paprika- oder milde Chilischoten sowie Sourcream.

Das sind zugegeben alle nicht die gesündesten Zutaten, weshalb ich lieber noch etwas frischen Spinat mit einbaue. Ein wenig Grünzeug schadet schließlich nie und geschmacklich passt es auch sehr gut. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor es an das Zusammenstellen und Rollen des Burrito geht, müssen zunächst die einzelnen Komponenten vorbereitet werden. 

Dafür verfeinerst du zuerst die Refried Beans mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer, oder stellst dein eigenes Bohnenmus her. Wie das geht, erfährst du gleich im Anschluss oder in der Rezeptkarte.

Anschließend schneidest du die Tomaten in dünne Scheiben, ebenso wie eine halbe Avocado. Außerdem kannst du bereits deinen Spinat gründlich waschen und noch gründlicher trockenschleudern. Niemand möchte einen wässrigen Burrito essen.

Ein Holzbrett mit einer in Scheiben geschnittenen Tomate, dünne Avocadospalten und kleinen Spinatblättern.

Bereite deine Toppings vor, sodass du den Burrito später nur noch zusammenstellen musst.

Eine Pfanne mit zwei Portionen Rührei und einem Silikon-Pfannenwender daneben.

Verquirle die Eier und gebe sie in eine heiße Pfanne. Nehme sie sofort vom Herd und lasse die Eier in der Restwärme unter Rühren stocken.

Ein belegter Weizentortilla auf einem runden Holzbrett.

Belege nun die untere Mitte deiner Tortillas mit dem Bohnenmus, Spinat, Tomate, dem Rührei, Käse, Avocado und Schinken.

Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

Falte nun zuerst die untere Seite nach oben, schlage anschließend die beiden Seiten ein und fange dann an, den Burrito vorsichtig, aber dennoch fest von unten nach oben aufzurollen. 

Sobald also die Toppings vorbereitet sind bleibt nur noch das Rührei. Wer anstatt von einem krümeligen, ein saftiges Rührei bevorzugt, und wer tut das nicht, der macht Folgendes.

Gib die verquirlten Eier in eine wirklich heiße und nicht zu kleine Pfanne. Ziehe die Pfanne dann sofort vom Herd und schiebe die Eiermasse mit einem Pfannenwender so lange von eine auf die andere Seite, bis das Rührei gestockt aber nicht total trocken ist. War deine Pfanne heiß genug, dauert das maximal eine Minute.

Anschließend kann der Wrap belegt werden. Start zuerst mit einer Schicht Bohnenmus und staple dann den Spinat, die Tomaten, das Rührei, den Käse, die Avocado und den Schinken darauf. Diese Reihenfolge macht das Rollen später sehr viel einfacher. 

Burrito Rollen

Falte zunächst die untere Seite nach oben, schlage dann beiden Seite ein, bevor du den Burrito langsam von unten nach oben aufrollst und dabei die Seiten festhältst, sodass sie nicht wieder aufgehen.

Sei dabei vorsichtig, aber rolle den Burrito schön fest zusammen, sodass er, wenn er mit der „Öffnung“ nach unten liegt, in seiner Form bleibt.

Nun bleibt nur noch ein letzter Schritt zu tun, nämlich den Burrito anzubraten. Dafür legst du die beiden Frühstückswraps zuerst mit der Öffnung nach unten in eine beschichtete Pfanne und brätst sie bei mittlerer Hitze für rund zwei bis drei Minuten an.

Wende die Burritos anschließend und brate sie auch von der anderen Seite an, sodass sie eine schöne hellbraune Farbe erhalten. Das stellt nicht nur sicher, dass unser Käse schön zerfließt, sondern hilft auch dabei, unseren Burrito in Form zu halten.

Die Unterseite eines, in der Mitte mit Zutaten belegten Weizenwraps, wird hochgeklappt.

Zuerst die Unterseite nach oben falten.

Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

Als nächstes die Seiten einschlagen.

Ein fertig gerollter Burrito wird von zwei Händen gehalten.

Den Burrito vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen.

Zwei mit der Naht nach unten in der Pfanne liegende Burritos.

Den Wrap von beiden Seiten bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.

Refried Beans – So machst du sie selber

Mittlerweile kannst du fertige Refried Beans auch bei uns im Supermarkt kaufen. Zu mindestens in den etwas Größeren, die ein kleines „Mexiko-Regal“ haben.

Wie du aber bereits gesehen hast, empfehle ich, auch diese noch ein wenig mit Salz, Knoblauch und Limettensaft zu verfeinern, da es ihnen zugegeben etwas an Geschmack fehlt.

👉 Wenn es die Zeit also zulässt, dann mache dir am besten deine eigenen Refried Beans, vor allem da das ziemlich einfach und relativ schnell geht. 

Alles, was du dafür benötigst, sind etwas frischer Knoblauch, eine Schalotte, Tomatenmark und gekochte Bohnen, gerne auch aus der Dose. Du kannst entweder Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder Pinto Bohnen, auch Wachtelbohnen genannt, verwenden. 

Würfel zunächst den Knoblauch und die Schalotte und brate sie mit einer Prise Salz in einem Teelöffel Öl bei mittelhoher Hitze an. Gib dann das Tomatenmark hinzu, brate es kurz mit an, bevor du die Bohnen und rund 60 Milliliter Wasser ablöscht. Lasse das Ganze dann für ein paar Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist. 

Nimm die Pfanne dann vom Herd und zerdrücke die Bohnen entweder mit der Rückseite deines Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer in ein mehr oder weniger feines Bohnenmus.

Schwarze Bohnen und kleingeschnittene Zwiebelstücke in einer Pfanne mit etwas Flüssigkeit.

Lass die Bohnen köcheln bis das Wasser verdampft ist.

Ein selbstgerechtes, noch etwas stückiges, schwarzes Bohnenmus in einer Pfanne.

Zerdrücke sie dann mit der Rückseite deines Kochlöffels.

Meine Empfehlung ist, die extra 5 Minuten in dein selbstgemachtes Bohnenmus zu investieren, da es geschmacklich definitiv auszahlt.

🤫 PS: Noch mehr Infos findest du in diesem Refried Beans Rezept.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Wer seinen Burrito als Frühstück, Mittag- oder Abendessen mitnehmen will, kann ihn ganz einfach in etwas Alufolie einwickeln. So bleibt er in Form und auch das Essen unterwegs wird dadurch um ein Vielfaches einfacher.

👉 Die Frühstückswraps schmecken übrigens sowohl warm als auch kalt, halten mehrere Stunden ungekühlt aus und sind damit das absolut beste Essen für unterwegs. 

Und ja, du kannst den Burrito auch einfrieren! Dafür verpackst du den fertig gerollten, aber noch nicht angebratenen Burrito in Alu- oder Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel und lagerst ihn bis zu drei Monate in dem Gefrierschrank. 

Taue ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auf und brate ihn am nächsten Morgen in einer Pfanne an.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Achte darauf deine Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas zu verteilen. Lass ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten und noch mehr Platz nach oben. Nur so kannst du den Burrito später aufrollen.

Verwende einen Tortilla mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. Kleiner, und du bekommst nicht mehr alle Toppings in deinen Wrap mit rein.

Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.

Wer Meal Prep liebt, wird auch dieses Rezept lieben, denn du kannst den Burrito, nach dem Rollen und bevor du ihn in der Pfanne anbraten würdest, in Alufolie verpacken und einfrieren. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist ein Breakfast Burrito?

Ein Breakfast Burrito ist ein amerikanisches Frühstück. Hierfür wird ein Weizentortilla mit Bohnenmus und typisch amerikanischen Frühstückszutaten, wie Rührei, Käse und Speck gefüllt, aufgerollt und angebraten.

Wie gesund ist ein Breakfast Burrito?

Der klassische Breakfast Burrito ist nicht sonderlich gesund. Wer jedoch den Speck gegen mageren Koch- oder Hähnchenschinken, den Weizentortilla gegen einen Vollkorn-Tortilla austauscht und noch ein paar Tomaten, frischen Spinat und Avocado-Spalten mit in den Wrap gibt, hat ein super gesunden und ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Wie rollt man einen Burrito?

Das Rollen des Burrito ist etwas herausfordernd. Jedoch macht Übung den Meister. Falte zuerst die Unterseite nach oben auf die Füllung, bevor du die Seiten einschlägst und den Burrito langsam, aber fest, von unten nach oben aufrollst. 

Warum brät man einen Burrito vorm Servieren nochmal an?

Das Anbraten des fertigen Burrito stellt sicher, dass er während dem Essen nicht wieder aufgeht und dadurch viel leichter gegessen werden kann. Außerdem sorgt es dafür, dass der Käse in der Mitte des Burritos schön schmilzt.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.

Breakfast Burrito

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstückswraps holen den Genuss und die Sonne der Mexikanisch-Kalifornischen-Fusion-Küche zu dir nach Hause. 
Die mit Rührei, Käse, Avocado und Co gefüllten Burritos können nicht nur als herzhaftes Frühstück, sondern auch als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert und wunderbar in die Arbeit, Schule oder auf Reisen mitgenommen werden.
Falls du fünf Minuten extra Zeit hast, dann investiere sie und mache dein eigenes Bohnenmus, wie im Rezept angegeben, falls nicht findest du in den Notizen eine schnelle Anleitung, wie du gekaufte Refried Beans aus der Dose schnell und einfach verfeinern kannst.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Mexikanisch, TexMex
Portionen 2 Portion
Calories 435 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

Refried Beans (siehe Notizen für eine schnelle Alternative)

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm gekochte Bohnen (schwarze Bohnen, Pinto Beans oder Kidneybohnen)
  • 60 Milliliter Wasser
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Burrito Füllung

  • 1 große Tomate
  • ½ Avocado
  • 1-2 Handvoll Spinat
  • 3 Eier *
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 50-60 Gramm Hähnchenschinken
  • 30 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Gouda, Chedder, etc.)

Außerdem

  • 2 Weizentortilla Vollkorn falls möglich, mind. 25cm Durchmesser

Anleitungen
 

Füllung vorbereiten

  • Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Spinat ebenfalls gut waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren, Hälfte ohne Kern schälen und in Scheiben schneiden
    1 große Tomate, 1-2 Handvoll Spinat, ½ Avocado

Refried Beans

  • Knoblauch und Schalotte schälen, fein würfeln, ein Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, beides hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten. Tomatenmark, abgetropfte Bohnen und Wasser dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. 
    1 Zehe Knoblauch, 1 kleine Schalotte, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm gekochte Bohnen, 60 Milliliter Wasser
  • Bohnen anschließend mit der Rückseite des Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerstoßen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen.
    ½ Limette, Salz, Pfeffer

Rührei

  • Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen. Ein Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Eier in die heiße Pfanne geben, Pfanne direkt vom Herd nehmen und Eiermasse mit einem Pfannenwender von einer Seite der Pfanne auf die andere scheiben, bis das Ei gestockt, aber noch schön saftig ist.
    3 Eier *, 1 Teelöffel Rapsöl

Burrito rollen

  • Bohnenmus auf die unterer Mitte beider Tortillas verteilen, etwas Platz zum Rand lassen. Tomaten, Spinat, Käse, Rührei, Avocado und Schinken gleichmäßig auf beide Wraps verteilen – möglichst aufeinander auf einen Streifen legen. (siehe Bild im Post)
    2 Weizentortilla
  • Zuerst die Unterseite des Tortillas nach oben falten, anschließend beide beiden Seiten einschlagen und nun vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen. Seiten dabei gut festhalten.
  • Burritos anschließend bei mittlerer Hitze mit der „Naht“ nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlere Hitze für circa zwei Minuten anbraten, anschließend wenden und für weitere ein bis zwei Minuten anbraten, oder bis beide Wraps goldbraun auf beiden Seiten ist.

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Notizen

Refried Beans aus der Dose:
Du brauchst: 80 Gramm Refried Beans (erhältlich im Feinkost- oder Mexiko-Regal von größeren Supermärkten), 1 kleine Knoblauchzehe (alternativ ½ Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch) + Saft einer ½ Limette
Anleitung: Refried Beans aus der Dose in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein würfeln, unter das Bohnenmus rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere oder alternative Zutaten für die Füllung: 
  • 2-4 Streifen Speck anstatt von Schinken
  • Sourcream
  • 150 Gramm Kartoffeln -> kleingewürfelt -> im Ofen oder der Pfanne knusprig gebraten
  • *2 Eier und 2 Eiklar oder 5 Eiklar für einen Eiklar-Breakfast-Burrito (typisch kalifornisch)
Tipps und Tricks: 
  • Die Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas verteilen und dabei ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten lassen. 
  • Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.
  • Der Burrito kann nach dem Rollen und bevor er  in der Pfanne anbraten wird, in Alufolie verpackt und eingefroren werden. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

Nährwerte

Serving: 1BurritoCalories: 435kcalCarbohydrates: 38.5gProtein: 27gFat: 16.6gSaturated Fat: 5.6gFiber: 7.6gSugar: 3.5g
Suchbegriff Frühstücks Burrito, Frühstückswrap
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Hackfleisch Asiatisch

by 2 Kommentare

Diese asiatische Hackfleischpfanne passt zu Reis, Nudeln, mit Gemüse, in Salate, Bowls und Sandwiches. Sie ist in weniger als fünfzehn Minuten fertig und kann auch wunderbar vorbereitet werden.

Eine Schüssel mit Reis, asiatischem Hackfleisch und Frühlingszwiebeln, im Hintergrund ein Teller mit Brokkoli.
Springe zu:

Bei diesem Hackfleischrezept handelt es sich um die perfekte Beilage für asiatische Gerichte. Zusammen mit Reis und Gemüse kannst du daraus eine schnelle und gesunde Fitness-Bowl zaubern. In Kombination mit Reisnudeln und Salat, wird daraus ein sättigender, asiatischer Salat.

Man kann es aber auch in ein leckeres Sandwich packen und in Kombination mit frischem Gemüse und etwas Mayo zu einem hausgemachten Bánh mì verwandeln. 

Du siehst, dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern lässt sich auch noch in viele leckere und gesunde Gerichte verwandeln.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das asiatische Hackfleisch benötigt werden.
  • Hackfleisch: Du kannst sowohl Rinder-, Schweinehackfleisch oder ein gemischtes Hack verwenden. Um das Gericht etwas gesünder zu halten, empfehle ich dir Rinderhackfleisch zu verwenden, auch wenn es nicht ganz authentisch ist. Um es noch ein wenig schlanker zu machen, kannst du ein fettarmes Rinderhack kaufen.
  • Knoblauch und eine kleine Zwiebel oder Schalotte als leckere Geschmacksbasis
  • Der grüne Teil von zwei Frühlingszwiebeln zum Servieren

Für die Sauce benötigst du …

  • etwas Hoisin Paste (oder Sauce)
  • dunkle Sojasauce
  • Mirin (das ist der japanische Reiswein, den man auch für Sushi-Reis benötigt)
  • eine Prise Zucker
  • ein paar Chiliflocken (optional) 
  • etwas frisch geriebener Ingwer

Diese Zutaten steuern alle wichtigen Geschmackkomponenten, umami, süß, sauer, salzig und scharf, bei und sorgen so für eine köstliche und ausbalancierte Sauce.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Für die Sauce benötigst du ein paar Zutaten, die es entweder in jedem Asiamarkt zu kaufen gibt oder in den allermeisten Supermärkten. Dort findest du sie im Feinkost- oder Asia-Regal. 

Solltest du kein Mirin (Reiswein) finden, kannst du ihn auch gegen Reisessig ersetzen. Da dieser jedoch mehr Säure enthält, solltest du dann auch etwas mehr Zucker verwenden. 

Findest du keine Hoisin Sauce oder Paste, dann kannst du versuchen sie gegen Miso-Paste zu ersetzen. Im größten Notfall kannst du es auch mit BBQ-Sauce versuchen. 

Wenn du nicht gerne scharf isst, dann wähle entweder milde Chililflocken oder lass sie ganz weg. Für alle, die es hingegen scharf mögen, dürfen es ruhig feurige Chiliflocken wie getrocknete Chipotle-Chilis sein. 

Alle Zutaten, die du für die Sauce benötigst, sind Würzsaucen, die du für viele asiatische Gerichte einsetzen kannst. Außerdem halten sie sich im Kühlschrank eine halbe Ewigkeit.

Um das Gericht vegetarisch oder vegan zuzubereiten, kannst du meinem Rezept für ein selbstgemachtes Tofu-Hack folgen. Anstatt der dort beschriebenen Marinade verwendest du jedoch einfach die Sauce aus diesem Rezept.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schäle und schneide zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide den grünen Teil in Ringe oder dünne Streifen. Stelle sie dann kurz beiseite, da du sie erst zum Servieren benötigst.

Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln benötigst du für dieses Rezept nicht. Du kannst ihn aber wunderbar aufheben und für andere Gerichte, wie diesem schnellen Reissalat mit Thunfisch, verwenden. 

Erhitze nun rund einen Teelöffel Raps-, Erdnuss- oder Sesamöl in deiner Pfanne. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brate sie kurz an, bis die Zwiebeln leicht glasig sind.

Füge dann das Hackfleisch hinzu. Zerstoße es mit einem Kochlöffel oder Ähnlichem, bis keine Fleischbrocken mehr vorhanden sind.

Brate das Hackfleisch für circa vier bis fünf Minuten an, bis es schön krümelig und angebräunt ist. Rühre nur gelegentlich um, sodass es schön kross werden kann. 

In der Zwischenzeit kannst du alle Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und sie dort miteinander verrühren. 

Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, kannst du die Hitze etwas reduzieren und die Sauce dazugeben. Brate sie unter Rühren für circa eine Minute mit an.

Nimm die Pfanne dann vom Herd und serviere das Hackfleisch mit den Frühlingszwiebeln und Beilagen deiner Wahl.

Vogelperspektive auf ein Brett mit einer fein gewürfelten Zwiebel, Knoblauchzehe und in dünne Streifen geschnittenen Frühlingszwiebel.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe oder dünne Streifen schneiden.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

Vogelperspektive auf eine kleine Schüssel mit einer dickflüssigen Hoisin-Sauce.

Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen.

Krümelig angebratenes Hackfleisch mit Sauce in einer Pfanne.

Sauce zum Hackfleisch geben und unter Rühren für circa eine Minute mit anbraten.

Das passt dazu

Du kannst das asiatische Hackfleisch super vielfältig mit verschiedenen Kohlenhydraten und Gemüsebeilagen kombinieren. Hier sind ein paar Vorschläge.

  • Mit Reis und gedünstetem Brokkoli in asiatischer Sauce
  • Zusammen mit Reisnudeln und frischem Gemüse als eine Art asiatischer Salat
  • Mit Eiernudeln und gebratenem Gemüse
  • In einer leckeren Buddha Bowl mit Sobanudeln oder Reis und frischem oder gebratenem Gemüse (z.B. Salat, Karottenstreifen, Avocado, Edamame Bohnen)
  • In Wraps mit Gemüse und einer Sauce nach Wahl
  • Als asiatisches Sandwich mit frischem Gemüse wie Gurke, Salat und Karotte, frischem Koriander und etwas Sriracha-Mayo.

So lässt sich das Hackfleisch vorbereiten und aufheben

Diese Hackfleischpfanne ist das perfekte Meal Prep Rezept. Du kannst es am Wochenende vorbereiten, in einer Frischhaltebox verstauen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Dort hält es sich für bis zu vier Tage. Du kannst es sowohl kalt genießen oder in der Mikrowelle sowie auf dem Herd aufwärmen und mit den Beilagen deiner Wahl genießen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ingwer lässt sich viel leichter reiben, wenn er gefroren ist. Deshalb habe ich immer etwas Ingwer in meiner Gefriertruhe, den ich dann gefroren reibe. So bekomme ich ein feines Ingwermus, das perfekt für Saucen ist.
  • Damit dein Hackfleisch schön krümelig wird, musst du es gut zerstoßen. Das geht mit einem Kochlöffel oder, noch etwas leichter, mit einem Hackfleisch-Zerkleinerer. Ich verwende meinen Stampfer tatsächlich relativ oft, da er sich auch sehr gut zum Zerdrücken von Bananen oder Avocados eignet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch normale (helle) Sojasauce für das Rezept verwenden?

Die dunkle Sojasauce ist im Gegensatz zur hellen Sojasauce etwas dickflüssiger und hat einen malzigeren Geschmack. Dunkle Sojasauce gibt es mittlerweile in fast allen Supermärkten zu kaufen. Falls du sie nicht findest, würde ich sie eher gegen Austernsauce ersetzen oder, im Notfall, durch helle Sojasauce.

Noch mehr gesunde, asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Krümelig gebratenes Hackfleisch mit einer dunklen Sauce und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln in einer Pfanne auf dunkelgrünem Untergrund.

Hackfleisch asiatisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese asiatische Hackfleischpfanne ist schnell zubereitet und die perfekte Beilage für Reis, Gemüse, gebratenem Reis oder Nudeln. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Asiatisch
Portionen 3 Portionen
Calories 220 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil, weißen Teil anderweitig verwenden)
  • 1 TL Rapsöl
  • 400 g Hackfleisch (z.B. Rinderhack, gemischtes Hack, fettarmes Rinderhackfleisch)

Sauce

  • 20 g Hoisin Paste (bzw. Hoisin Sauce)
  • 1 TL Mirin (japanischer Reiswein)
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Chiliflocken (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
  • 1 TL geriebener Ingwer

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe oder dünne Streifen schneiden, beiseitestellen.
  • Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind. Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel o.Ä. zerstoßen und für circa fünf Minuten anbraten, bis das Hackfleisch krümelig und angebräunt ist, gelegentlich umrühren. 
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. 
  • Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, die Hitze reduzieren. Die Sauce in die Pfanne geben und unter Rühren für eine Minute mit anbraten.
  • Hackfleisch mit Beilagen nach Wahl und den Frühlingszwiebeln servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt:
  • Reis und Gemüse
  • Reisnudeln und frischem Gemüse als eine Art asiatischer Salat
  • Eiernudeln und gebratenem Gemüse
  • In einer leckeren Buddha Bowl mit Sobanudeln oder Reis und frischem oder gebratenem Gemüse (z.B. Salat, Karottenstreifen, Avocado, Edamame Bohnen)
  • In Wraps mit Gemüse und einer Sauce nach Wahl
  • Als asiatisches Sandwich mit frischem Gemüse wie Gurke, Salat und Karotte, frischem Koriander und etwas Sriracha-Mayo.
Jules' Tipp:
Ingwer lässt sich viel leichter reiben, wenn er gefroren ist. Deshalb habe ich immer etwas Ingwer in meiner Gefriertruhe, den ich dann gefroren auf meiner Microplane reibe. So bekomme ich ein feines Ingwermus, das perfekt für Saucen ist.

Nährwerte

Calories: 220kcalCarbohydrates: 8.4gProtein: 28.5gFat: 8gSaturated Fat: 2.4gFiber: 0.7gSugar: 3.5g
Suchbegriff asiatisch, Hackfleisch
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Sommerrollen mit Hackfleisch

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Diese knackigen, frischen Sommerrollen werden mit Hackfleisch, frischem Gemüse und Reisnudeln gefüllt und mit einer cremigen Erdnusssauce serviert. 

Außerdem findest du hier eine genaue Anleitung dafür, wie du Sommerrollen richtig füllst und rollst.

Vogelperspektive auf einen Teller mit halbierten Sommerrollen mit Hackfleischfüllung, die mit einer Schüssel Erdnusssauce serviert wurden, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was sind Sommerrollen?

Sommerrollen oder Gỏi cuốn sind eine beliebte Vorspeise in der vietnamesischen Küche. Im Grunde handelt es sich dabei um gefüllte Reispapierrollen, die jedoch weder gebraten noch gebacken oder frittiert werden. Stattdessen werden sie roh gegessen, was sie richtig gesund macht.

Traditionell werden Sommerrollen mit frischem Gemüse, dünnen Reisnudeln und Garnelen oder Schweinefleisch gefüllt. Aber auch Rindfleisch oder Tofu passen sehr gut dazu.

Sommerrollen eignen sich auch wunderbar für ein gemeinsames Zubereiten und Essen am Tisch. Sind die verschiedenen Zutaten für die Füllung einmal vorbereitet, können sie mit dem Reispapier auf den Tisch gestellt werden. Dann können alle gemeinsam die Sommerrollen zubereiten und essen.

In Sachen Füllung sind deiner Fantasie jedoch keine Grenzen gesetzt. Und eine meiner liebsten Füllungen besteht aus einer deftigen, proteinreichen Hackfleisch-Pilz-Füllung, die gemeinsam mit knackigen Salat und Karottenstreifen sowie frischen Kräutern und Reisnudeln in das Reispapier gewickelt werden.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Sommerrollen mit Hackfleisch benötigt werden.

Für die Hackfleischfüllung benötigst du:

  • Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack (Schweinehackfleisch wäre sicher die authentischste Wahl, aber persönlich verwende ich am liebsten ein fettarmes Rinderhackfleisch.)
  • Eine Stange Zitronengras (optional), frischer Knoblauch und eine Chilischote für intensive, vietnamesische Aromen
  • Frische Champignons und Frühlingszwiebeln 
  • Etwas Sojasauce und Erdnussbutter zum Verfeinern

Für die Sommerrollen brauchst du außerdem:

  • Karotten und knackiger Salat, wie Romano Salat, für einen frischen Crunch
  • Reisnudeln als Sättigungskomponente
  • Frische Kräuter wie Koriander und Minze 
  • Reispapier, um all diese leckeren Dinge in einer Sommerrolle zusammenzuhalten.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Außerdem benötigst du für die Erdnusssauce neben Erdnussbutter und Sojasauce noch Limettensaft, eine Prise Zucker, eine weitere Knoblauchzehe, je eine Prise gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel sowie, nach Belieben, ein paar Chiliflocken.

Alternativen und Abwandlungen

Statt Möhren und Romano-Salat passen auch Gurke, Rotkraut, Sprossen, Kohl wie Spitz- oder Chinakohl, Eisbergsalat, Avocado und Ähnliches in deine Hackfleisch-Sommerrollen.

Um noch eine fruchtige Note mit ins Spiel zu bringen, kannst du eine Mango in dünne Streifen schneiden und sie mit in die Reispapierröllchen wickeln. 

Für zusätzlichen Crunch empfehle ich dir ein paar (frisch) geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne. Und wer es etwas schärfer mag, der gib noch ein paar Chiliflocken dazu. 

Alternativ zur Erdnusssauce kannst du deine Sommerrollen auch mit einer cremigen Tahini-Sauce servieren.

Benötigtes Küchenequipment

Zur Zubereitung der Hackfleischfüllung benötigst du eine Pfanne. Außerdem brauchst du eine Schneidebrett und ein scharfes Messer, um das Gemüse zu schneiden. 

Um das Reispapier zu befeuchten, brauchst du eine große tiefe Form, in der du das trockene Reispapier eintauchen kannst.

Ich verwende dafür am liebsten meine große, runde Auflaufform. Aber ein großer, tiefer Teller oder eine Pfanne eignen sich auch sehr gut. Wichtig ist, dass die Form größer als das Reispapier ist. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Hackfleischfüllung zubereiten

Halbiere zuerst die Chilischote und schneide sie in dünne Streifen. Wer es nicht gerne scharf mag, kann zuvor noch die weißen Kerne entfernen.

Schäle den Knoblauch, schneide ihn in feine Würfel oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse. Putze und schneide die Pilze in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Schneide die hölzernen Enden vom Zitronengras ab und entferne die äußeren, trockenen Blätter. Halbiere den inneren, hellen und weichen Teil der Länge nach und schneide ihn klein. 

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste darin das Zitronengras und den Knoblauch kurz an. Gib das Hackfleisch dazu und zerstoße es mit einem Kochlöffel. Brate es für vier bis fünf Minuten an, bis es braun und krümelig ist. 

Füge dann die Champignons und Frühlingszwiebeln dazu. Brate sie für zwei bis drei Minuten an, bis die Pilze schön weich sind. Anschließend kannst du die Hackfleischpfanne mit der Sojasauce, Erdnussbutter und etwas Pfeffer abschmecken.  

Nimm die Pfanne vom Herd oder fülle die Hackfleischfüllung in eine Schüssel um. Stelle sie kurz beiseite und kümmere dich um die restlichen Zutaten.

Restliche Zutaten vorbereiten

Wasche oder schäle die Karotten und schneide sie in dünne Streifen. Alternativ kannst du sie auch grob raspeln. Wasche den Salat, schleudere ihn gründlich trocken (denn keiner mag Wasser in seiner Sommerrolle haben). Schneide die Salatblätter anschließen in Streifen. 

Gib die Reisnudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit kochend heißem Wasser. Lass sie für fünf bis zehn Minuten ziehen, lockere sie hin und wieder mit einer Gabel auf und gieße sie anschließend in einen Seiher ab. 

Bereite außerdem die Erdnusssauce zu, indem du alle Zutaten miteinander verrührst. Gib nach und nach ein wenig Wasser hinzu, bis die Sauce deine gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit krümelig angebratenem Hackfleisch, Chili und Frühlingszwiebeln.

Dünste Knoblauch und Zitronengras in etwas Öl an, gib dann das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Hackfleisch und kleingewürfelten Champignons.

Gib das Gemüse dazu, brate es kurz mit an und schmecke die Füllung mit Sojasauce, Erdnussbutter und Pfeffer ab.

Vogelperspektive auf einem Marmoruntergrund, auf dem je eine Schüssel mit Salat, eine mit Karottenstiften und eine mit Reisnudeln steht.

Schneide das Gemüse und bereite die Reisnudeln nach Packungsangaben zu.

Cremige Erdnusssauce in einer kleine Schüsse mit einem Mini-Schneebesen.

Bereite die Erdnusssauce vor. 

Sommerrollen füllen und rollen

Nun müssen die Sommerrollen nur noch gefüllt und gerollt werden. Dafür muss man zunächst das Reispapier in Wasser einweichen.

Idealerweise füllst du dafür eine große, runde Form wie eine Auflaufform oder Pfanne mit Wasser. Dort kannst du das Reispapier dann für circa drei Sekunden eintauchen. 

⚠️ Tauche das Reispapier wirklich nur kurz in Wasser ein. Es soll danach noch nicht ganz weich sein, da es während dem Füllen und Rollen noch weiter aufweicht. Lässt du es zu lange im Wasser, wird es beim Rollen zu weich sein und kann so leicht einreißen. 

Lege das Reispapier anschließend auf einen Teller oder ein Brett. Nun kannst du die Füllung auf die Mitte des Reispapiers schichten. Nimm dann das untere Ende und lege es nach oben auf die Füllung. Sei dabei vorsichtig, aber achte darauf, dass alles schön straff ist, sodass deine Sommerrolle später nicht so schlapprig wird.

Schlage dann die äußeren Seiten nach innen ein und rolle das Papier weiter von unten nach oben auf, ganz wie bei einem Wrap oder Burrito. 

Schon ist deine Sommerrolle fertig und du kannst sie in die cremige Erdnusssauce dippen und genießen. 

Reispapier wird in eine runde Form mit Wasser getaucht.

Tauche das Reispapier kurz in Wasser ein.

Füllung für die Sommerrollen wurde mittig auf dem Reispapier gestapelt.

Schichte alle Zutaten auf der Mitte des Reispapiers.

Zwei Hände falten das untere Ende des Reispapiers über die Füllung.

Nimm das untere Ende und lege es über die Füllung.

Seiten des Reispapiers wurden eingeschlagen und zwei Hände rollen Sommerrolle nun nach oben hin auf.

Falte die Seiten nach innen und rolle die Sommerrolle straff von unten nach oben auf.

Kann man Sommerrollen aufheben?

Sommerrollen schmecken frisch am allerbesten. Sollte jedoch etwas übrigbleiben, kannst du sie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox verstaut für einen Tag im Kühlschrank aufheben. 

Außerdem kannst du die Füllung und die Sauce einige Stunden vorher oder am Vortag zubereiten. Stelle sie einfach bis zur Zubereitung der Sommerrollen abgedeckt in den Kühlschrank.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Sommerrollen sind quasi das sommerliche Gegenstück zu Raclette und Fondue. Du kannst also einfach die Hackfleischfüllung, das Gemüse, die Nudeln und Sauce vorbereiten und sie dann einzeln auf den Tisch stellen. So könnt ihr in Gemeinschaft am Tisch die Sommerrollen belegen, rollen und essen. Du kannst hierfür auch noch weiteres Gemüse und alternative Proteinquellen wie Tofu, Garnelen oder Hähnchen vorbereiten. So kann sich jeder das nehmen, worauf er Lust hat.
  • Lass das Reispapier nicht zu lange einweichen. Es weicht danach noch weiter auf und könnte bei einer zu langen Einweichzeit schnell reißen.
  • Halte deine Arbeitsfläche unter dem Reispapier leicht feucht, um zu verhindern, dass es auf deinem Brett oder Teller kleben bleibt.
  • Verwende nicht zu viel Füllung für deine Sommerrollen, da sie sonst schwer zum Aufrollen sind. Die Hackfleischpfanne reicht für circa acht bis zehn Rollen aus. Benötigst du mehr, kannst du die Mengenangaben im Rezept gerne an deine Bedürfnisse anpassen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange muss das Reispapier in Wasser einweichen?

Es reicht aus, wenn du das Reispapier für circa drei Sekunden in Wasser eintauchst.

Wo kann man Reispapier kaufen?

Da Sommerrollen immer beliebter und bekannter wurden, kannst du Reispapier mittlerweile in fast allen Supermärkten kaufen. Du findest es dort in der Regel in der „Feinkost“ oder „Asia“-Abteilung. Alternativ kannst du es auch im Asia-Shop oder online kaufen.

Noch mehr gesunde Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Fingerfood-Ideen bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit halbierten Sommerrollen mit Hackfleischfüllung, die mit einer Schüssel Erdnusssauce serviert wurden, Deko im Bildrand.

Sommerrollen mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier werden die vietnamesischen Sommerrollen mit einer leckeren Hackfleischpfanne, frischem Gemüse und Reisnudeln gefüllt und anschließend in eine cremige Erdnusssauce gedippt.
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Vietnam
Portionen 2 Portionen
Calories 417 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 große, runde Form, die etwas größer ist als das Reispapier

Zutaten
  

Hackfleischfüllung

  • 200 g Hackfleisch (Rinderhack oder gemischtes Hack)
  • ½ Chilischote (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 g Champignons
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Stängel Zitronengras (optional)
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • 1 TL Erdnussbutter (cremig)
  • Pfeffer

Füllung

  • 1 Salatherz
  • 1 große Karotte
  • 40 g Reisnudeln
  • 10-15 g frische Kräuter, z.B. Koriander oder Minze

Erdnusssauce

  • 40 g Erdnussbutter (cremig)
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • ¼ Limette (Saft)
  • 1 TL brauner Zucker (alternativ Kokosblütenzucker oder weißer Zucker)
  • 1 Zehe Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gedrückt oder fein gerieben
  • 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Prise Koriander gemahlen
  • 2 EL Wasser

Außerdem

  • 8 Stück Reispapier

Anleitungen
 

Hackfleischfüllung

  • Chilischote halbieren, falls nötig, Kerne entfernen, Chili in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und fein würfeln, Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
  • Hölzernen Enden vom Zitronengras abschneiden und die äußeren, trocknen Blätter entfernen. Den inneren, hellen und weicheren Teil der Länge nach halbieren und fein kleinschneiden.
  • Knoblauch und Zitronengras in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerstoßen und für vier bis fünf Minuten krümelig anbraten.
  • Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist, Frühlingszwiebeln und Champignons dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitanbraten. Mit Sojasauce, Erdnussbutter und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.

Restliche Zutaten

  • In der Zwischenzeit Karotte putzen und in dünne Stifte schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und etwas zerkleinern. Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen, anschließend das Wasser abgießen.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel cremig verrühren. Wasser nach und nach dazugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erhalten hat.

Sommerrollen füllen

  • Eine ausreichend große Form mit Wasser füllen. Reispapier kurz (circa drei Sekunden) darin eintauchen. Etwas Salat, circa zwei Esslöffel der Hackfleischfüllung, ein paar Karottenstifte, Reisnudeln und ein paar Blätter frische Minze oder Koriander auf die Mitte des Reispapiers stapeln. Unterseite des Reispapiers auf die Füllung schlagen, Seiten einschlagen und Sommerrollen straff nach oben aufrollen.

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Notizen

(Nährwertangaben exklusive der Erdnusssauce) 
Top Tipps
  • Sommerrollen sind fast schon das sommerliche Gegenstück zu Raclette und Fondue. Du kannst also einfach die Hackfleischfüllung, das Gemüse, die Nudeln und Sauce vorbereiten und sie dann einzeln auf den Tisch stellen. So könnt ihr in Gemeinschaft am Tisch die Sommerrollen belegen, rollen und essen.
  • Lass das Reispapier nicht zu lange einweichen. Es weicht danach noch weiter auf und könnte bei einer zu langen Einweichzeit schnell reißen.
  • Halte falls möglich deine Arbeitsfläche unter dem Reispapier feucht, damit das es nicht auf deinem Brett oder Teller kleben bleibt.
  • Verwende nicht zu viel Füllung für deine Sommerrollen, da sie sonst schwer zum Aufrollen sind. Die Hackfleischpfanne reicht für circa acht bis zehn Reispapierrollen aus.

Nährwerte

Calories: 417kcalCarbohydrates: 52.3gProtein: 27.1gFat: 9.7gSaturated Fat: 2.9gFiber: 3.5gSugar: 4.7g
Suchbegriff Sommerrollen mit Rind
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