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Käseplatte anrichten: Step-by-Step Anleitung

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Eine Käseplatte ist schnell angerichtet, sieht toll aus und funktioniert für jeden Anlass. In diesem Tutorial zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du eine abwechslungsreiche Käseplatte selber machen kannst. Außerdem erfährst du hier, welche Käsesorten du am besten verwendest, wie viel Käse du brauchst sowie alle Tipps und Tricks, wie du deine Käseplatte wunderschön dekorieren kannst. 

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Crackern, Trauben, Oliven, Nüssen und Granatapfel von oben fotografiert.
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Vorbereitungen

Das Schöne an einer Käseplatte ist, dass du dir das Kochen sparst und dass du die meiste Arbeit schon im Vorfeld, beim Planen und Einkaufen, erledigen kannst. 

Überlege dir vor dem Einkaufen:

  • Für wie viele Personen richtest du die Käseplatte an?
  • Welche Holzbretter oder Servierplatten hast du zur Verfügung? Eine große Platte wirkt meist am eindrucksvollsten, mehrere kleine sind aber manchmal funktionaler.
  • Soll die Käseplatte ein Hauptgericht oder Dessert sein, als Vorspeise oder Appetizer dienen oder Teil eines Buffet sein?
  • Welche Obst- und Gemüsesorten sind gerade in Saison? Trauben, Feigen, Granatäpfel oder Beeren funktionieren immer sehr gut.
  • Kannst du am selben Tag frisches Brot besorgen oder solltest du lieber Aufbackbaguette bereit halten?

Diese kleinen Überlegungen im Voraus helfen dir später beim Einkaufen und Anrichten deiner Käseplatte. 

Was gehört auf eine gute Käseplatte?

Käse

Für eine abwechslungsreiche Käseplatte solltest du mindestens drei unterschiedliche Käsesorten kombinieren. Eine gute Basis ist eine Auswahl von verschiedenen Sorten: 

  • Hartkäse wie Pecorino, Parmesan, Gruyère, Bergkäse oder Emmentaler
  • Halbfester Schnittkäse wie Cheddar, Gouda oder Tilsiter
  • Weichkäse wie Brie, Camembert, Gorgonzola oder Blauschimmelkäse
  • Optional: Frischkäse und Streichkäse wie Burrata, Obazda, Kräuterfrischkäse oder Stracciatella. 

Je mehr Gäste mitessen, desto mehr Sorten kannst du ergänzen. Schön wirkt es, wenn du verschiedene Texturen, Aromen und Reifegrade mischst.

Für vier Personen verwende ich zum Beispiel gerne 4 bis 5 unterschiedliche Sorten: Zwei Hartkäse (zum Beispiel Parmesan und Gruyère), ein Schnittkäse wie Gouda und ein oder zwei Weichkäsesorten wie Brie und Gorgonzola. 

Deko und Beilagen

Saisonales Obst macht eine Käseplatte nicht nur hübscher, sondern rundet auch das Geschmackserlebnis ab. Besonders gut passen dabei Trauben, Feigen, Granatäpfel, Beeren, Mandarinen oder Birne.

Für das Auffüllen der Lücken eignen sich außerdem:

  • Cracker oder knuspriges Brot
  • Nüsse (z. B. Pistazien oder Honig-Salz-Mandeln)
  • getrocknete Früchte

Antipasti wie Oliven kannst du je nach Geschmack ebenfalls ergänzen – sie geben der Platte zusätzliche Farbe und Textur. Außerdem passt zu einer Käseplatte frisches Brot wie Baguette oder Ciabatta. Das kannst du aber gerne separat von der Platte servieren.

Käsebegleiter

Zu guter Letzt braucht deine Käseplatte ein paar Käsebegleiter, die eine fruchtig, süße Note beisteuern. Perfekt sind zum Beispiel:

  • Feigensenf
  • Feigenmarmelade
  • Preiselbeeren
  • Honig

Und natürlich darf gute Butter für das Brot nicht fehlen, wie zum Beispiel Meersalzbutter. Die darf gerne neben der Platte stehen, falls kein Platz mehr ist. 

PS: Ist dir mehr nach einer Käse- und Wurstplatte, siehe meine Anleitung für ein selbstgemachtes Charcuterie Board.

Käseplatte anrichten (Step-by-Step Anleitung)

Verpackte Käsesorten auf einem Holzbrett als Ausgangspunkt für eine Käseplatte.

Vorbereitung: Hole deinen Käse circa 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank. Wasche und trockne dein Brett sorgfältig ab oder lege es mit Butter- oder Backpapier aus.

Holzbrett mit noch verpacktem Käse, Schälchen und vorbereitetem Zubehör für eine Käseplatte.

Käse und Schalen platzieren: Verteile zuerst den Käse und kleine Schälchen für Dips und Antipasti.

Angeschnittene Käse platziert auf der Käseplatte mit zwei leeren Schüsseln.

Käse anschneiden: Schneide den Käse ganz oder teilweise an – so können sich deine Gäste leichter bedienen.

Angeschnittener Käse drapiert auf einem Holzbrett mit einer Schüssel Oliven, Nüsse und einer Feigenmarmelade.

Schälchen befüllen: Fülle die kleinen Schalen mit Dips, Oliven, Marmeladen oder Honig.

Teilweise angerichtete Käseplatte mit verschiedenen, angeschnittenen Käsesorten, Nüsse, Oliven und Obst.

Obst platzieren: Lege nun das Obst in kleinen Trauben oder Grüppchen auf die Platte. Nutze die Früchte, um attraktive Farbkontraste auf deiner Käseplatte zu schaffen.

Fertig angerichtete Käseplatte mit Weichkäse, Schnittkäse, Oliven, Crackern, Trauben und Parmesan-Spänen.

Mit Crackern auffüllen: Zum Schluss füllst du die freien Stellen mit Crackern auf. Wer mag, kann auch noch ein getrockneten Früchte ergänzen und die Platte mit frischen Kräuter dekorieren.

Käseplatte selber machen: Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie viel Käse brauche ich pro Person?

Servierst du deine Käseplatte als Vorspeise, Dessert oder zum Appertiv plane ca. 80 Gramm Käse pro Person ein. Ist sie deine Hauptspiese rechne mit ungefähr 180 bis 200 Gramm pro Person.

Kann ich eine Käseplatte vorbereiten?

Ja! Käseplatten lassen sich perfekt vorbereiten. Richte die Platte komplett an, decke sie locker mit Klarsichtfolie ab und stelle sie kühl. Stelle sich, sie 45 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu holen, da Käse bei Zimmertemperatur am besten schmeckt.

Welche Käsesorten passen gut zusammen?

Am besten mischst du milde Klassiker mit aromatischen Sorten. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Wie viel Zeit sollte man zum Anrichten eine Käseplatte einplanen?

Je nach Größe beansprucht das Anrichten und Zusammenstellen deiner Käseplatte zwischen 15 und 30 Minuten.

Welche Getränke passen zu einer Käseplatte?

Zu einer Käseplatte passen am besten trockene Weißweine wie Riesling, Sauvignon Blanc, Ros oder leichte Rotweine ohne zu viel Tannin. Wenn du alkoholfrei servierst, sind Traubensaft, Apfelschorle oder alkoholfreier Sekt gute Begleiter – Hauptsache nicht zu süß, damit der Käse im Mittelpunkt bleibt.

Was mache ich mit übrig gebliebenem Käse?

Übrig gebliebene Käsereste kannst du super weiterverwenden: zum Beispiel gerieben für Gratins und Aufläufe, für Mac and Cheese, Grilled Cheese Sandwiches oder als Basis für ein kleines Käsefondue. Wickel den Käse in Frischhaltefolie ein oder verstauen ihn luftdichten Frischhalteboxen im Kühlschrank.

Wie schneide ich Käse richtig? 

Achte außerdem darauf, dass du den Käse so schneidest, wie er gewachsen ist: Rundkäse wie Brie oder Camembert schneidest du wie einen Kuchen in Tortenstücke, lange Stücke wie Bergkäse schneidest in dreieckige Scheiben von der Rinde zur Spitze.

Käseplatte personalisieren

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ChatGPT

Mehr simple Rezeptideen für Gäste

Ich hoffe, dir gefällt mein Käseplatten-Tutorial und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieser Post deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, aber beeindruckenden Rezepte für Gäste bestimmt auch gefallen.

Rezept

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Crackern, Trauben, Oliven, Nüssen und Granatapfel von oben fotografiert.

Käseplatte selber machen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Tutorial zeigt dir, wie du die perfekte Käseplatte anrichten kannst. Ganz egal, ob zum Aperitif, als Vorspeise, Buffet oder Hauptgericht für wenige oder viel Gäste: Mit diesem Tutorial kannst du deine eigene, wunderschöne Käseplatte anrichten.
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Deutsch, international, Italienisch
Portionen 4 Personen *

Kochutensilien

  • großes Holzbrett, Tablett oder Servierplatte

Zutaten
  

  • 4 bis 5 Sorten Käse Am besten eine ausgewogene Mischung aus Hart-, Weich- und Schnittkäse - siehe Post für Details und Tipps.
  • 1 bis 2 Käsebegleiter nach Wahl z.B. Preiselbeeren, Feigenmarmelade, Feigensenf, ... (Ich bevorzuge Sorten in kleinen Gläschen, da am sie so direkt (ohne Umfüllen) auf die Platte stellen kann.)
  • 200 Gramm Nüsse oder Nusskernmischung z.B. Pistazien, geröstete Cashews, Honig-Salz Mandeln
  • 1 Packung Oliven oder Antipasti nach Wahl
  • 300 Gramm frisches Obst nach Wahl z.B. Trauben und Obst der Saison (Granatapfel, Birnen, Mandarinen, Beeren,...)
  • 1 bis 2 Sorten Cracker

Optional:

  • Dips, Aufstriche, Frischkäse (z.B. Butter, Hummus, Kräuterfrischkäse)
  • frisches Brot z.B. Baguette oder Ciabatta

Anleitungen
 

  • Käse circa 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Platte oder Holzbrett abwaschen und gründlich trocknen oder es mit Butter- oder Backpapier auslegen. Kleine Schälchen, falls nötig (z.B. für Oliven, Nüsse oder Dips), bereit legen.
    4 bis 5 Sorten Käse
  • Käse, Schalen und Käsebegleiter auf dem Brett verteilen. Käse auspacken und teilweise oder ganz anschneiden. (Tipp: Runde Käsesorten wie Brie kannst du wie eine Torte schneiden, Hartkäse wie Parmesan kann man mit der Messerspitze abstechen, Schnittkäse kannst in Würfel oder rechteckige Scheiben schneiden und keilförmiger/ dreieckiger Käse sollte von der Rinde zur Spitze hin in dünne, dreieckige Scheiben geschnitten werden.)
    1 bis 2 Käsebegleiter nach Wahl
  • Als nächstes die bereitgestellten Schalen mit Antipasti, Nüssen oder Dips befüllen und anschließend das Obst gut verteilt auf der Käseplatte anrichten. (Tipp: Nutze die Früchte, um ein paar farbliche Kontraste zwischen den verschiedenen Käsesorten zu schaffen.)
    200 Gramm Nüsse oder Nusskernmischung, 1 Packung Oliven oder Antipasti nach Wahl, Dips, Aufstriche, Frischkäse, 300 Gramm frisches Obst nach Wahl
  • Zum Schluss die leeren Stellen mit Crackern auffüllen, dafür falls nötig, die restlichen Zutaten nochmal ein weniger hin und her verschieben, sodass die Käseplatte gut gefüllte, aber nicht überfüllt ist.
    1 bis 2 Sorten Cracker
  • Käseplatte servieren, nach Belieben dazu frisches Brot und Butter (oder Aufstriche nach Wahl) reichen.
    frisches Brot

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Notizen

Wichtig: Siehe den Blogpost für ausführliche Tipps zur Auswahl deiner Zutaten.
Käse: Verwende mindestens 3, besser aber 4 bis 5 verschiedene Käsesorten. Je mehr Personen mitessen, desto mehr Sorten kannst du verwenden. Als Richtlinie sollte du mindestens je ein Hartkäse, ein Weichkäse und ein Schnittkäse auf deiner Platte haben: 
  • Hartkäse wie Pecorino, Parmesan, Gruyère, Bergkäse oder Emmentaler
  • Halbfester Schnittkäse wie Cheddar, Gouda oder Tilsiter
  • Weichkäsewie Brie, Camembert, Gorgonzola oder Blauschimmelkäse
Optional kannst du auch noch Frischkäse wie Burrata oder Stracciatella ergänzen.
Käsebegleiter: Falls sich deine Marmelade, Honig, etc. in größeren Gläsern befindet, fülle sie in passende, kleine Schüsseln oder Ähnliches um, bevor du sie auf der Käseplatte platzierst.
Suchbegriff Brotzeitplatte, Cheese Board, Käseplatte, Tutorial, unkompliziertes Essen für Gäste
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Gewürzsalze selber machen - DIY Geschenke aus der Küche

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Diese einfachen Gewürzsalze zum Selbermachen sind die perfekten Last Minute DIY Geschenkideen für Weihnachten. Hübsch verpackt sind diese Salze charmante und budgetfreundliche Geschenke aus der Küche für deine Liebsten, Freunde, Familie und Kollegen.

Geschenke aus der Küche - selbstgemachte Gewürzsalze
Last-Minute Geschenke aus der Küche - Vier verschiedene Gewürzsalze

Weihnachten steht schon wieder vor der Tür. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich vermisse manchmal die Zeiten, wo man einfach nur was basteln oder malen konnte und alle sich darüber gefreut haben. Denn am Ende des Tages sind es doch die selbstgemachten Geschenke, die uns am meisten Freude bereiten, oder? Aus diesem Grund habe ich heute eine DIY Weihnachtsidee für dich, die man in jedem Alter verschenken kann. Und zwar vier unterschiedliche Gewürzsalze, die du ganz einfach Zuhause selbst zubereiten kannst.

Vier einfache, selbstgemachte Gewürzsalze

Gewürzsalze selbst zu machen ist eine ganz einfach Angelegenheit. Denn in nur zwei bis drei Schritten zauberst du aus ein paar wenigen Zutaten aromatische Salze, die jedem Gericht ein tollen Pep verleihen. Das Prinzip hinter jedem der vier Salze ist eigentlich dasselbe, sodass du gerne gleich alle vier auf einmal zubereiten kannst. Aber bevor ich dir erkläre, wie du die DYI Gewürze machst, will ihr dir erstmal die vier Sorten vorstellen und für wen sie sich perfekt eignen.

  • Guacamole-Salz: Dieses einfache Salz eignet sich Dank intensiven Limettenaromen, einer leichten Schärfe und einer aromatischen Knoblauchnote perfekt für alle Fans der mexikanischen Küche. Wer gerne Guacamole, frische Avocado oder Poke Bowls isst, wird dieses Geschenk aus der Küche liebe!
  • Italienisches Gewürzsalz: Dieses Salz wird wohl jeder lieben, denn wer mag bitte kein italienisches Essen. Das italienische Gewürzsalz verbindet den Geschmack typisch mediterraner Kräuter mit getrocknetem Knoblauch und der Frische von Zitrone. Damit passt es perfekt zu Pasta, Vorspeisen, Fisch und hellem Fleisch.
  • Rotwein-Rosmarin-Salz: Für Steak und Grillliebhaber ist dieses Rotwein-Rosmarin-Salz das perfekte Geschenk aus der Küche. Durch den intensiven Rotwein und Rosmarin Geschmack ist es der perfekte Begleiter zu rotem Fleisch. Und die schöne rosa Farbe des Salzes wird ebenfalls jeden entzücken.
  • Porridge-Salz: Falls du dich jetzt fragst, ob du dich verlesen hast, lautet die Antwort nein. Wie ich schon in meinem Post zum Porridge Originalrezept erklärt habe, sollte man stets eine Prise Salz zum Porridge geben. Da Porridge von Haus aus einen süßlichen Geschmack hat, hebt das Salz diese Süße als Geschmacksverstärker hervor. Um noch mehr Geschmack ins Porridge zu bringen ist dieses Porridge-Salz mit Zimt, Vanille und Orangenabtrieb verfeinert, sodass all diese herrlichen Aromen das morgendliche Porridge zum kulinarischen Hochgenuss verzaubern.
Guacamole Gewürz selber machen
Italienisches Gewürzsalz - einfaches Geschenk aus der Küche
Geschenke aus der Küche: Porridge Salz
Gewürzsalz mit Rotwein und Rosmarin für Steakfans

... und so wird's gemacht:

Für die Gewürzsalze ist eigentlich nur eine Sache wichtig, nämlich dass alle Zutaten trocken oder ausreichend getrocknet sind.  Deshalb müssen die Schalenabriebe von Zitronen, Limetten und Orangen sowie auch der frische Rosmarin im Ofen getrocknet werden. Das dauert jedoch nur 10 bis 20 Minuten. Lediglich für das Rotweinsalz musst du etwas mehr Zeit einplanen, da das durch die Flüssigkeit einfach etwas mehr Zeit braucht, bis es wieder ganz trocken ist. Währenddessen kannst du dich aber ganz entspannt anderen Dingen widmen.

Damit ist das Vorgehen bei jedem der vier Salze sehr ähnlich. Als erstes kümmerst du dich um die Zutaten, die im Ofen getrocknet werden müssen. Dafür heizt du als erstes deinen Backofen auf 50°C Umluft vor und legst ein Backblech mit Backpapier aus. Für das Guacamole-Salz sowie das italienische Gewürzsalz kannst du als erstes die Limette beziehungswiese die Zitrone gründlich abwaschen und die komplette Schale mit einer feinen Reibe auf das Backblech reiben. Dasselbe gilt für die Orange beim Porridge-Salz hier reicht jedoch der Abrieb einer halben Frucht aus.

Schalenabrieb trocknen für selbstgemachte Gewürzsalze

Für die Salze mit frischem Rosmarin müssen zunächst die Nadeln abgewaschen, gut abgetrocknet und anschließend klein gehackt werden. Dann können sie genauso wie die Zitronen- und Limettenschale zehn Minuten im Ofen getrocknet werden. Die Orangenschale dauert etwas länger, circa 20 Minuten.

Sobald alle frischen Zutaten getrocknet sind, werden sie mit dem Salz und den restlichen Zutaten, die bereits trocken und haltbar sind, vermischt. Das Rotweinsalz hingegen braucht etwas länger. Wie auch beim italienischen Gewürzsalz kannst du als erstes die Rosmarinnadeln klein hacken und zehn Minuten trocknen lassen. Die stellst du anschließend erstmal zur Seite und verrührst in einer Schüssel das Salz mit dem Rotwein. Was ganz nebenbei bemerkt herrlich gut duftet. Verteile das nasse Salz dann gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gebe es für vier Stunden in den Ofen. Während das Salz dort trocknet, solltest du nur ein paarmal die Ofentür kurz öffnen, damit die verdampfte Flüssigkeit entweichen kann. Danach kannst du es mit dem Rosmarin vermischen und in ein Glas umfüllen.

Geschenke aus der Küche

Solltest du die Gewürzsalze nur für dich machen, kannst du sie in kleine Einmach- oder Weckgläschen umfüllen oder sie einfach in einer sonstigen Gewürzdose lagern. Wenn du sie aber als Geschenke aus der Küche an Freunde, Familie, Kollegen oder Nachbarn verschenken willst, kannst du sie mit ein paar kleinen Tricks auch noch wunderschön verpacken. Alles was du dafür braucht sind ein paar hübsche kleine Glasgefäßchen. Dafür kannst du entweder ein paar „Reagenzgläschen“ mit Korkenverschluss nehmen. Diese eigenen sich vor allem dann, wenn du die Salz an viele Menschen als kleine Aufmerksamkeit verschenken willst.

Wenn du etwas größere Mengen verschenken willst, kannst du kleine Weckgläschen oder solche kleinen Gewürzgläser mit Korkenverschluss nehmen. Ich verlink dir hier noch zwei Beispiele, die sogar beide mit schwarzen Stickern, einem weißen Stift und einem kleinen Holzlöffel geliefert werden.

Um deine Geschenke aus der Küche hübsch zu verpacken, kannst du noch ein paar weihnachtliche Schleifen um den Flaschenhals binden. Daran kannst du sogar noch ein kleinen Tannenzwei, ein paar Weihnachtskugeln oder noch einen kleinen Holzlöffel binden. Dann hat man gleich noch ein kleines, nützliches Begleitgeschenk zu dem Salz.

Noch Fragen zu den Gewürzsalzen?

Kann ich noch weitere Zutaten zu den Salzen hinzufügen?

Absolut, deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Achte jedoch darauf, dass alle Zutaten wirklich trocken sind. Wenn du also noch ein anderes Gewürz oder bereits getrocknete Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen willst, go for it! Bei frischen Zutaten solltest du vorsichtiger sein, denn sie müssen, wenn, erst zuerst gründlich im Ofen durchgetrocknet werden.

Wie lange halten selbstgemachte Gewürze?

Vorausgesetzt, alle Zutaten waren tatsächlich komplett durchgetrocknet, halten diese Salze ewig. Ich bin mir jedoch sicher, dass sie bestimmt ziemlich schnell verbraucht werden.

Welches Salz sollte man für Gewürzsalze verwenden?

Sowohl feines als auch grobes Meersalz eignet sich hier sehr gut. Grobes Meersalz hat den Vorteil, dass es etwas hübscher aussieht. Jedoch muss man es vor dem Salzen von Speisen durch eine Gewürzmühle drehen oder kurz im Mörser zerstampfen. Der goldene Mittelweg wäre ein Salz mit mittelgrober Körnung.

Wie verpackt man selbstgemachte Gewürzsalze zu hübschen Geschenken aus der Küche?

Um die Salze als Geschenke aus der Küche zu Weihachten oder anderen Anlässen zu verschenken, kannst du sie zum Beispiel in hübsche Reagenzgläschen oder Gewürzgläser mit Korkenverschluss verpacken. Um die Gläser hübsch zu verpacken kannst du eine Schleife um den Hals binden und daran zum Beispiel einen Tannenzweig, kleine Kugeln oder einen kleinen Holzlöffel befestigen.

Geschenke aus der Küche - einfach Gewürzsalze zum verschenken

Geschenke aus der Küche – aromatische Gewürzsalze als Geschenke zu Weihnachten und für das ganze Jahr

Ich hoffe, ich konnte dir mit diesen einfachen Gewürzsalzen eine Inspiration für die gefühlt jedes Jahr schwieriger werdende Frage geben, was zum Henker du zu Weihnachten verschenken kannst. Gerade für deinen Bekannten- und Kollegenkreis, für Omas und Opas oder kochbegeistere Menschen in deinem Familien- und Freundeskreis sind diese Salze das perfekte Geschenke. Und das tolle an diesen Geschenken aus der Küche ist, dass du sie das ganze Jahr über, zu allen möglichen Anlässen verschenken kannst.

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Rezept

Geschenke aus der Küche - einfache Gewürzsalze

Geschenke aus der Küche: Selbstgemachte Gewürzsalze

Julia SchmittJulia Schmitt
Vier unterschiedliche, einfach zuzubereitende Gewürzsalze für schnelle last minute Geschenke aus der Küche
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Trockenzeit im Ofen 4 Stunden 40 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 5 Minuten
Gericht Geschenke aus der Küche, Gewürze
Portionen 1 Gläschen pro Salz

Kochutensilien

  • Backofen und Backblech
  • feine Reibe

Zutaten
  

Guacamole Salz

  • 1 Bio Limette gesamter Schalenabrieb
  • 1,5 Teelöffel getrockneter Knoblauch fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chili gerne mehr, wenn es etwas schärfer sein darf
  • 80 Gramm feines, grober oder mittelgrobes Meersalz

Italienisches Gewürzsalz

  • 1 Bio Zitrone gesamter Schalenabrieb
  • 10 Gramm frischer Rosmarin
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Majoran
  • 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch fein gehackt
  • 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Porridge Salz

  • ½ Bio Orange (Schalenabrieb)
  • 1 Vanilleschote
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Rotwein-Rosmarin-Salz

  • 10 Gramm frischer Rosmarin
  • 25 Milliliter trockener Rotwein
  • 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Anleitungen
 

  • Backofen auf 50°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.

Guacamole Salz

  • Limette gründlich unter heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und Schale der ganzen Frucht mit feiner Reibe auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech reiben. Limettenschale für 10 Minuten in den Ofen geben, bis sie vollständig trocken ist.
    1 Bio Limette
    Schalenabrieb trocknen für selbstgemachte Gewürzsalze
  • Getrockneten Schalenabrieb mit Knoblauch, Chili und Salz vermischen und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen.
    1,5 Teelöffel getrockneter Knoblauch, 1 Teelöffel Chili, 80 Gramm feines, grober oder mittelgrobes Meersalz

Italienisches Gewürzsalz

  • Zitrone gründlich abwaschen, abtrocknen und mit feiner Reibe die Schale der gesamten Frucht auf das Backblech reiben. Rosmarin waschen, gründlich abtrocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin und Zitronenschale für 10 Minuten im Ofen trocknen lassen.
    1 Bio Zitrone, 10 Gramm frischer Rosmarin
  • Getrockneten Rosmarin und Zitronenschale mit restlichen Zutaten vermischen und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen
    2 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Majoran, 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Porridge Salz

  • Orange gründlich abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Oragenschale auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen trocknen lassen.
    ½ Bio Orange
  • Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark auskratzen, zusammen mit Salz, Zimt und getrockneter Orangenschale vermischen. Salz in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen, ausgekratzte Vanilleschote halbieren und mit ins Glas geben.
    1 Vanilleschote, ½ Teelöffel Zimt, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Rotwein Salz

  • Rosmarin waschen, gründlich abtrocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Im Ofen für ca. 10 Minuten trocknen lassen, beiseite stellen.
    10 Gramm frischer Rosmarin
  • Salz und Rotwein zusammen in eine Schüssel geben, verrühren, auf Backblech verteilen und in den Ofen geben. Rotwein-Salz für drei bis vier Stunden im Ofen trocknen lassen, bis es vollständig trocken ist. Währenddessen gelegentlich die Ofentür öffnen, um den Wasserdampf kurz entweichen zu lassen.
    25 Milliliter trockener Rotwein, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz
  • Getrocknetes Salz mit Rosmarin verrühren und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen.

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Suchbegriff Geschenke aus der Küche, gewürze, Guacamole, Pasta, Porridge, selbstgemachte Gewürzsalze, Steak
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Süßkartoffel One-Pot

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Gibt es an solch kalten und dunklen Tagen etwas Besseres als einen leckeren, wohltuenden Eintopf? Ich finde nicht, weshalb ich hier ein ganz einfachen Süßkartoffel One-Pot für dich habe. Alles was du hierfür machen musst ist ein klein wenig Schnipsel-Arbeit. Anschließend werden alle Zutaten zusammen in eine Topf geschmissen und für circa dreißig Minuten gekocht. So hast du ohne viel Aufwand einen gesunden One-Pot, das nicht nur frisch, sondern auch aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag lecker und wohltuend schmeckt.

Süßkartoffel One-Pot
perfekt für kalte Tagen - Süßkartoffel One-Pot mit Räuchertofu und Aubergine

Süßkartoffeln – warum sind sie so gesund?

Süßkartoffeln sind mittlerweile zu einem der wohl beliebtesten Beilagen der Deutschen geworden. Während sie vor einigen Jahren noch kaum einer kannte, kommen sie jetzt in allen möglichen Variationen auf den Teller. Aber das ist auch gut so, denn schließlich ist die orange Knolle eine echte Nährstoffbombe.

Einerseits weißen Süßkartoffeln nämlich eine hohe Menge an Beta-Carotin auf, das unser Körper wiederum in das wichtige Vitamin A umwandelt. Vitamin A unterstützt unser Immunsystem und leistet einen wichtige Beitrag beim Schutz unserer Zellen. Andererseits enthalten Süßkartoffeln auch reichlich Vitamin E, welches zur Bindung freier Radikale im Körper beiträgt und somit vor zu schneller Zellalterung schützt.

Außerdem vorsorgt uns die orange Knolle mit großen Mengen von Kalium und Magnesium, welche im Zusammenspiel stabilisierend auf unseren Blutdruck wirken und den Elektrolyten- und Flüssigkeitshaushalt des Körpers regulieren. Jede Menge gründe also regelmäßig Süßkartoffeln zu essen!

Einfacher Süßkartoffel One-Pot

Ein einfacher Weg, öfters mal Süßkartoffeln zu sich zu nehmen ist dieser köstliche Süßkartoffel One-Pot. One-Pots oder wie man auf gut deutsch sagen würde, Eintöpfe, sind die wohl einfachste und unkomplizierteste Art des Kochens. Schließlich werden alle Zutaten nur in einen Topf geschmissen und gekocht. Damit sind One-Pots das perfekte Rezept für Kochanfänger als auch für all diejenigen, die es gerne schnell und unkompliziert haben.

Ein weiterer Vorteil von diesem Süßkartoffel One-Pot ist, dass er nicht nur super einfach zu machen ist, sondern auch noch richtig gesund ist. Denn alles was hier neben den Süßkartoffeln mit in den Topf kommt, ist Gemüse, Gewürze und Räuchertofu. Nichtsdestotrotz schmeckt er unglaublich lecker. Deshalb will ich gar nicht mehr länger um den heißen Brei reden und dir direkt verraten, was du für diesen leckeren und veganen Süßkartoffel One-Pot brauchst.

Zutaten für den veganen Süßkartoffel One-Pot

  • Eine große Aubergine
  • 500 Gramm Süßkartoffeln
  • Eine Zwiebel, zwei Knoblauchzehen
  • Ein halber Porree
  • 200 Gramm Räuchertofu
  • Ein Teelöffel Olivenöl
  • 300 Gramm passierte Tomaten
  • 200 bis 250 Milliliter Wasser
  • Ein Teelöffel Instant Gemüsebrühe-Pulver, Salz, Pfeffer, getrocknete Chiliflocken
veganer Süßkartoffel One-Pot
schnelle, einfach, wohltuend - Süßkartoffel One-Pot mit Räuchertofu

Veganer Eintopf mit Räuchertofu und Süßkartoffeln – so wird’s gemacht

Die Zubereitung von diesem Süßkartoffel One-Pot ist wirklich kinderleicht. Das Einzige was du eigentlich dafür machen musst, ist ein klein wenig Schnipsel-Arbeit. Dafür kannst du als erstes die Aubergine in kleine, circa ein Zentimeter große Stücke schneiden und kurz beiseite stellen. Als nächstes kannst du die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel zerkleinern. Als nächstes kannst du die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Porree kannst du der Länge nach halbieren, gründlich unter fließendem Wasser abwaschen und anschließen in feine Streifen schneiden. Zuletzt muss nur noch der Räuchertofu in circa ein Zentimeter große Würfel geschnitten werden. Und damit ist die eigentliche Arbeit auch schon getan.

Gib nun zuerst das Öl in den Topf und lasse es mit mittelhoher Hitze kurz heiß werden. Gib dann zuerst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und brate sie kurz glasig an. Nun kannst du die restlichen Zutaten dazugeben sowie auch die passierten Tomaten, das Wasser und Gemüsebrühe-Pulver. Vermische alles einmal gut und lasse es einmal kurz aufkochen. Anschließend kannst du den Süßkartoffel One-Pot bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für circa 30 Minuten köcheln lassen. Der Süßkartoffel One-Pot ist fertig, sobald die Süßkartoffeln schön weich sind. Zum Schluss sollte er noch mit etwas Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Und je nachdem wie scharf du und deine Liebsten gerne essen, kannst du auch noch mehr oder weniger getrocknete Chili Flocken dazugeben.

Mealprep tauglicher Süßkartoffel Eintopf

Dieser vegane Süßkartoffel One-Pot ist perfekt, wenn das Abendessen schnell und ohne viel Aufwand auf den Tisch kommen soll. Mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser, schmeckt er aber aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag. Damit eignet sich der Süßkartoffel One-Pot auch perfekt zum Mealprep oder dafür die Reste am nächsten Mittag wieder aufzuwärmen. Wer mag kann auch noch beliebig getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen oder die Menge des Wassers zugunsten frischer Cherrytomaten reduzieren. Anstatt frischer Tomaten kannst du auch ganze Cherry Tomaten aus der Dose verwenden.

Ich hoffe, die gefällt dieser einfache Süßkartoffel One-Pot und du probierst ihn mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum veganen Süßkartoffel One-Pot hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). Außerdem freue ich mich über deine Bewertung zu diesem Rezept, wenn du es ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
Deine Jules

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Süßkartoffel One-Pot mit Räuchertofu

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Rezept

Süßkartoffel One-Pot

Süßkartoffel One-Pot

Julia SchmittJulia Schmitt
Einfacher Eintopf mit Süßkartoffeln, Auberginen und Räuchertofu, der nicht nur frischgekocht, sondern auch aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag lecker, wärmend und wohltuend schmeckt. Wer mag kann auch noch beliebig getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen oder die Menge des Wassers zugunsten frischer Cherrytomaten reduzieren
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 486 kcal

Kochutensilien

  • Topf mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 große Aubergine
  • 500 Gramm Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Porree
  • 200 Gramm Räuchertofu
  • 300 Gramm passierte Tomaten
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Instant-Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, getrocknete Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Aubergine waschen, Süßkartoffeln schälen und in kleine, circa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Porree der Länge nach halbieren, gründlich abwaschen, in dünne Streifen schneiden. Tofu in kleine, ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch hinzugeben, kurz glasig anbraten. Restliche Zutaten inklusive passierten Tomaten, Wasser und Gemüsebrühe. One-Pot einmal kurz aufkochen lassen, anschließend Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel circa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
  • One-Pot mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Chili abschmecken.

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Notizen

Nährwerte pro Portion: 
  • Kalorien: 486 kcal
  • Fette: 12 g
  • Kohlenhydrate: 66 g
  • Protein: 26 g

Nährwerte

Calories: 486kcal
Suchbegriff Eintopf, Kartoffel Eintopf, mealprep, vegan
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Gnocchi Hackfleisch Auflauf

by 1 Kommentar

Dieser Gnocchi Hackfleisch Auflauf ist ein leckeres, deftiges Abendessen. Hier werden Gnocchi in einer herzhaften Bolognese-Sauce mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Heraus kommt eine leckere, einfache und, dank verstecktem Gemüse, auch noch überraschend gesunde Gnocchi Lasagne.

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.
Springe zu:

Wer gerne Bolognese, Lasagne und Gnocchi isst, wird diesen Gnocchi Auflauf lieben! Denn hier werden die beliebt, italienischen Kartoffelklößchen in einer deftigen Bolognese-Sauce im Ofen gebacken. 

Doch um aus dieser Gnocchi Lasagne auch noch ein gesundes Feierabendrezept zu zaubern, schmuggeln wir zusätzliches Gemüse in die Sauce. 

Neben dem traditionellen Sofritto aus Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie zerkleinern wir Champignons in einem Food Processor und geben sie mit in die Sauce. So werden sie regelrecht unsichtbar, da man sie in ihrer Form und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden kann.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Gnocchi Hackfleisch Auflauf benötigt werden.

Sofritto: Die Basis einer guten, italienischen Sauce beruht, wie so oft, auf der Kombination aus Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie. Sie sorgen für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du die Karotte durch Sellerie und anderes herum ersetzen.

Champignons: Sie werden fein zerkleinert zur Sauce dazugegeben. So kann man sie in ihrer Optik und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden.

Rinderhackfleisch: Um das Gericht noch etwas schlanker zu machen, kannst du fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Ein normales Rinderhackfleisch sorgt durch den höheren Fettanteil hingegen für eine noch aromatischere Sauce. Die Wahl ist dir überlassen.

Gnocchi: Für diesen Auflauf verwenden wir die fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Du kannst sie ohne vorheriges Kochen oder Anbraten direkt mit in die Sauce geben.

Für die Sauce benötigst du einen Schuss Rotwein und eine Dose passierte Tomaten. Alternativ zum Rotwein kannst du Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden. 

Außerdem kannst du die passierte Tomaten durch geschälte Tomaten ersetzen. Diese solltest du jedoch mit deinen Händen oder mit einem Kochlöffel möglichst fein zerdrücken. (Wie das geht, erkläre ich hier: italienischen Tomatensauce)

Käse: Zum Überbacken benötigst du einen Käse der gut schmilzt. Idealerweise verwendest du frischen oder schnittfesten Mozzarella, geriebenen Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Parmesan oder Bergkäse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratenes, kleingeschnittenes Gemüse in einer großen Pfanne.

Brate zuerst Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie für circa 10 Minuten weich an.

Klein geschnittenes Gemüse und krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Krümelig gebratenes Hackfleisch, Gemüse und fein zerkleinerte Champignons in einer großen Pfanne.

Gib die fein zerkleinerten Champignons und das Tomatenmark hinzu und brate sie kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit Rotwein ab.

Fertige Hackfleischsauce mit einem Thymianzweig und Lorbeerblatt.

Lass den Alkohol kurz verdampfen, bevor du die Tomaten hinzugibst. Lass die Sauce für 15 bis 20 Minuten (gerne aber auch länger) abgedeckt köcheln.

Gnocchi in der Hackfleisch-Sauce.

Schmecke die Sauce mit Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer ab und rühre die Gnocchi unter.

Fertig überbackener Gnocchi Auflauf mit einer goldbraunen Käsekruste.

Verteile dann den Käse auf der Oberfläche und backe den Auflauf für 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen, bis der Käse eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.

Meal Prep Tipps

Reste deines Gnocchi Hackfleisch Auflaufs kannst du in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen. So kannst du sie für drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.

Um die Zubereitung unter der Woche zu erleichtern, kannst du die Bolognese schon am Wochenende oder bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Anschließend kannst du sie luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. So musst du die Sauce und Gnocchi nur noch in eine geeignete Auflaufform umfüllen und sie für 20 Minuten mit Käse im Ofen überbacken.

Alternativen und Abwandlungen

Du magst es lieber vegetarisch? Dann ersetze das Rinderhackfleisch gegen ein veganes oder vegetarisches Hackfleisch. Die besten Ergebnisse erziele ich immer mit Produkten, die optisch aussehen wie rohes Hackfleisch (z.B. das Wonder Hack von Aldi).

Geht der Auflauf auch vegan? Wenn du den Auflauf vegan zubereiten möchtest, dann ersetzte das Rinderhackfleisch und den Käse mit einer veganen Alternative. 

Noch mehr leckere Auflauf-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Aufläufe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.

Gnocchi Hackfleisch Auflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem Gnocchi Hackfleisch Auflauf sind die weichen Kartoffelklöße von einer leckeren Bolognese-Sauce umgeben und werden im Ofen mit reichlich Käse überbacken. Ein einfaches und überraschend gesundes Abendessen, das garantiert jedem schmecken wird. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit im Ofen 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 473 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer (Food Processor)
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Auflaufform (nicht nötig, wenn die verwendetet Pfanne ofenfest ist)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Karotten
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch (normales oder fettreduziertes)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 60 Milliliter Rotwein alternativ Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (optional)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • Salz, Pfeffer
  • 500 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 50 Gramm geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Gouda (alternativ eine halbe bis ganze Kugel frischen Mozzarella)

Anleitungen
 

Bolognese Sauce

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie und Karotten putzen und ebenfalls fein würfeln. Champignons in einem Food Processor oder Küchenhäcklser fein zerkleinern.
    1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 250 Gramm Champignons
  • Olivenöl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Karotten darin mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Schalotten glasig sind. Hackfleisch dazugeben, zerstoßen und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten. 
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, die Champignons und das Tomatenmark dazugeben und für 2 Minuten mitanbraten. 
    1 Esslöffel Tomatenmark
  • Anschließend die Pfanne mit dem Rotwein oder der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und Alkohol kurz verköcheln lassen.
    60 Milliliter Rotwein
  • Pfanne mit den passierten Tomaten aufgießen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und für 15 bis 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. (Falls es die Zeit zulässt, gerne auch länger.) Währenddessen den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten , 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Sauce mit Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 Esslöffel Balsamico Essig, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer

Gnocchi Auflauf

  • Gnocchi dazugeben und unter die Sauce rühren. Gnocchi-Bolognese, falls nötig, in einen geeignete Auflaufform umfüllen. Käse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen und eine goldbraune Kruste bekommen hat.
    500 Gramm Gnocchi, 50 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Champignons: Hast du keinen Food Processor oder Multizerkleinerer zur Hand, kannst du die Pilze auch von Hand in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. 
Ofenfeste Pfanne: Falls vorhanden, bereite deine Bolognese in einer großen, tiefen, ofenfesten Pfanne zu. So kannst du den Gnocchi Hackfleisch Auflauf in ein praktisches One Pot Gericht verwandeln. Alternativ kannst du die Sauce einfach in einer großen Pfanne oder einem Topf zubereiten und sie anschließen in eine passende Auflaufform umfüllen. 
Meal Prep Tipp: Bereite die Bolognese-Sauce gerne schon bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. So musst du sie nur noch mit den Gnocchi in einer Auflaufform verrühren und mit Käse im Ofen überbacken.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 473kcalCarbohydrates: 52.8gProtein: 34gFat: 12gSaturated Fat: 4.4gFiber: 4g
Suchbegriff Gnocchi Auflauf, Gnocchi Lasagne
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Gnocchi anbraten oder kochen, bevor ich sie zur Sauce gebe?

Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie automatisch weich und gar. 

Das passt dazu

Wer mag kann den Gnocchi Auflauf noch mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar schnelle und einfache Salat-Rezepte, die dir gefallen könnten.

Lebkuchen Bananenbrot – kalorienarmes Schoko Bananenbrot mit Lebkuchen-Gewürz

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Letzen Winter habe ich ein Reihe von kalorienarmen Bananenbrot Rezepten auf meinem Blog veröffentlicht.  Und jetzt, wo die Weihnachtszeit immer näher rückt, wollte ich eines dieser Rezept nochmal ins Scheinwerferlicht stellen. Dieses einfach Schoko Bananenbrot ist nämlich nicht nur irgendein kalorienarmer Snack, sondern verzaubert uns mit seinem schokoladigen Lebkuchen Aroma sofort in Weihnachtsstimmung. Damit ist es eine schlanke Alternative zu Plätzchen und den guten, alten Schokolebkuchen.

kalorienarmes Schoko Bananenbrot
Aus dem kalorienarmen Schoko Bananenbrot wird durch Zimt und Lebkuchengewürz ein weihnachtlicher Snack mit wenig Kalorien.

Grundrezept für ein kalorienarmes Schoko Bananenbrot

Eigentlich kannst du dieses Schoko Bananenbrot das ganze Jahr über backen und genießen. Denn lediglich die Gewürze machen es zu einem weihnachtlichen Snack. Aus diesem Grund möchte ich dir zunächst einmal zeigen, wie du das Grundrezept für das Schoko Bananenbrot backst.

Für das Schoko Bananenbrot brauchst du …

  • Vier kleine oder drei mittelgroße, sehr reife Bananen
  • Je 50 Gramm Sojajoghurt und ungesüßtes Apfelmark
  • Drei mittelgroße Eier
  • 130 Gramm Vollkornmehl
  • Zehn Gramm Backkakao
  • Sieben Gramm Backpulver
  • 70 Gramm Erythrit
  • Eine Prise Salz

Und so wird's gemacht...

Schäle zunächst deine Bananen, gebe sie in eine große Rührschüssel und zermatsche sie gründlich mit einer Gabel. Gib anschließend den Joghurt und das Apfelmark hinzu. Als nächstes nimmst du dir die Eier und trennst das Eigelb vom Eiweiß ab. Die Dotter kannst du direkt zum Teig für dein Schoko Bananenbrot geben und das Eiklar in eine separate Schüssel. Schlage nun zunächst das Eiweiß steif und stelle es beiseite. Verrühre die Zutaten in der anderen Schüssel kurz miteinander, bevor du die restlichen Zutaten für das Schoko Bananenbrot hinzugibst und nochmal alles gut miteinander verrührst.

Jetzt kannst du vorsichtig den Eischnee unter den Teig heben und ihn dann in eine Silikon Kastenform gibst. Falls du eine klassische Kastenform verwendest, solltest du sie davor noch mit etwas Butter oder Kokosöl einfetten oder sie mit Backpapier auskleiden. Gib das Schoko Bananenbrot für 35 bis 40 Minuten bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) in den Backofen.

Lebkuchen Bananenbrot - ein kalorienarmer Snack für die Weihnachtszeit

Während du das Schoko Bananenbrot Rezept das ganze Jahr über backen und genießen kannst, habe ich für das Jahresende noch eine weihnachtliche Variation davon für dich. Denn mit nur zwei Gewürzen kannst du aus dem kalorienarmen Bananenbrot ein schokoladiges Lebkuchen Bananenbrot zaubern. Alles was du dafür noch benötigst sind ein halber Teelöffel Zimt und ein Teelöffel Lebkuchen-Gewürz. Dafür kannst du einfach eine fertige Mischung kaufen, die ab September sowieso überall zu kaufen gibt.

Gib die Gewürze einfach gemeinsam mit den trockenen Zutaten zu deinem Teig. Und das wars! So einfach backst du dir ein gesundes Lebkuchen Bananenbrot. Und da es so kalorienarm ist, kannst du deine Scheibe auch noch mit etwas Nussmus oder Ricotta Frischkäse toppen. Vor allem Haselnuss- und Cashewmus passen meiner Meinung nach perfekt zu diesem kalorienarmen Schoko Bananenbrot.

Lebkuchen Bananenbrot als kalorienarmer Snack für die Weihnachtszeit
saftiges und fluffiges Lebkuchen Bananenbrot

Noch Fragen zum Rezept?

Warum werden die Eier getrennt?

Indem du die Eier trennst und das Eiklar zu Eischnee aufschlägst, verleihst du dem Bananenbrot mehr Volumen und Luftigkeit. Somit benötigst du weniger Mehl und sparst viele Kalorien.

Wie viele Kalorien hat eine Scheibe des Bananenbrots?

Bei mir ergibt ein Bananenbrot in etwa 10 Portionen. Damit hat eine Scheibe des Schoko oder Lebkuchen Bananenbrots circa 98 Kalorien. Diese setzen sich aus 2,1 g Fett, 14,3 Kohlenhydraten und 4,1g Protein zusammen.

Wie lange hält das Schoko Bananenbrot ?

Im Kühlschrank gelagert hält sich das Schoko Bananenbrot bis zu einer Woche.

Kann man Bananenbrot einfrieren?

Bananenbrot lässt sich wunderbar einfrieren, egal ob in Scheiben oder am Stück. Um eingefrorenes Bananenbrot aufzutauen kann man es entweder über Nacht in den Kühlschrank legen, ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder die einzeln eingefrorene Scheiben kurz in die Mikrowelle geben.

Ich hoffe, ich konnte dir mit diesem super einfachen Schoko Bananenbrot Rezept eine Inspiration für einen leckeren und gesunden Snack geben.

Falls du noch Fragen oder Anregungen dem Grundrezept oder der Lebkuchen Bananenbrot Version hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). Und wenn dir dieses Rezept gefällt, freue ich mich über ein Kommentar und eine Bewertung zu diesem Rezept. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post.

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
Deine Jules

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Rezept

kalorienarmes Schoko Bananenbrot oder Lebkuchen Bananenbrot

Lebkuchen Bananenbrot

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein kalorienarmes Schoko Bananenbrot für die Weihnachtszeit oder für das ganze Jahr. Die Wahl ist deine, denn mit nur zwei Gewürzen wird aus einem saftigen Schoko Bananenbrot ein leckeres Schoko Lebkuchenbrot mit wenig Kalorien.
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Backzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 10 Stücke
Calories 98 kcal

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Schüssel oder großer Messbecher zum Eiklar steif schlagen
  • Handrührgerät
  • (Silikon-)Kastenform
  • Backofen

Zutaten
  

für das Schoko Bananenbrot Grundrezept

  • 4 kleine sehr reife Bananen (oder drei mittelgroße) ca. 240 bis 260g geschälte Bananen
  • 50 g ungesüßter Sojajoghurt
  • 50 g (ungesüßtes) Apfelmark
  • 3 Eier Größe M
  • 10 g Backkakao
  • 7 g Backpulver
  • 70 g Erythrit
  • 130 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Prise Salz

für das Lebkuchen Bananenbrot

  • ½ TL Zimt
  • 1½ TL Lebkuchengewürz

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Bananen schälen, in Rührschüssel geben und mit einer Gabel pürieren. Joghurt und Apfelmark hinzugeben, kurz verrühren. Eier trennen, Eigelb zum Teig geben und Eiweiß in separaten Schüssel steif schlagen, beiseite stellen.
  • Restliche Zutaten zum Teig geben und mit Handrührgerät vermischen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und diesen in eine Silikon Kastenform füllen. Falls keine Silikonform verwendet wird, Backform zunächst mit etwas Butter oder Kokosöl einfetten oder mit Backpapierauslegen.
  • Bananenbrot für 35 bis 40 Minuten backen oder bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher stecken bleibt. Kuchen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen und anschließend vollständig auf Abkühlgitter auskühlen lassen.

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Notizen

Nährwerte pro Stück (bei 10 Scheiben):
  • Kalorien: 98 kcal
  • Fett: 2.1 g
  • Kohlenhydrate: 14.3 g
  • Protein: 4.1 g

Nährwerte

Calories: 98kcal
Suchbegriff Bananenbrot, gesunder Snack, kalorienarm, Kuchen, Schoko Bananenbrot, Weihnachtsgebäck
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Vegetarische Pho Suppe

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Mit diesem einfachen Rezept für eine vegetarische Pho Suppe kannst du die beliebte, vietnamesische Reisnudelsuppe unkompliziert zuhause nachkochen. 

Zwei Schüssel Pho Suppe mit Nudeln, gebratenen Tofuscheiben und frischen Kräutern, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was ist Pho?

Pho ist eine vietnamesische Nudelsuppe. Sie besteht in der Regel aus drei Komponenten: einer kräftigen Brühe aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen, Fleisch oder einer fleischartigen Einlage wie Tofu sowie Nudeln. Zudem verfeinern frische Kräuter wie Koriander, Basilikum und Minze die Suppe.

Die vegetarische Version, Pho Chay, ist vor allem im Süden Vietnams weit verbreitet. Ihre Brühe besteht nur auf Basis von Gewürzen und Kräutern und wird mit Tofu anstatt von Fleisch serviert.

Hier erfährst du, wie du eine hausgemachte, vegetarische Pho Brühe zubereitest. Da sie ohne Fleisch gekocht wird, ist sie im Vergleich zu klassischen Pho schnell und einfach zubereitet. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine vegane Pho Brühe benötigt werden.

Für die kräftige, vegetarische Brühe benötigst du:

  • Rote Zwiebel, frischer Knoblauch und Ingwer
  • Ganze Gewürze: Zimtstange, Sternanis, Nelken - sie sorgen für den intensiven, kräftigen Geschmack
  • Gemüsebrühe und Sojasauce für deftige, salzige Aromen
  • Frischer Koriander (Petersilie geht im Notfall auch)

Außerdem benötigst du für die Einlagen noch Reisnudeln, Naturtofu und frische Kräuter nach Wahl, wie (Thai) Basilikum, Minze und Koriander.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Vegetarische Pho Brühe

Im Ofen geröstete Zwiebel- und Ingwerstücke auf einem Backblech.

Röste die Zwiebel- und Ingwerstückchen bei 260°C (oder was immer die höchste Temperatur bei deinem Ofen ist) für 5 Minuten im Backofen.

Eine Zimtstange, zwei Nelken und zwei Sternanis in einem großen Topf.

Röste die Gewürze bei mittelhoher Hitze im Topf, um ihre Aromen zu verstärken, gieße ihn dann mit der Gemüsebrühe auf.

Alle Zutaten für die Pho Brühe kochen in einem großen Topf.

Gib die Zwiebeln, Sojasauce, den Ingwer, Knoblauch und Koriander dazu und lass die Suppe für 40 Minuten köcheln.

Ein Topf mit der dunklen, klaren Pho Brühe nach dem Abseihen.

Seihe die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf ab. Entferne die verkochten Bestandteile.

Pho servieren

Pho wird in der Regel mit Reisnudeln, einer Proteineinlage und frischen Kräutern serviert.

Für die Zubereitung der Reisnudeln reicht es aus, diese in eine Schüssel zu geben und sie mit heißen Wasser zu übergießen. Lass sie für fünf bis zehn Minuten ziehen. Die genaue Garzeit findest du jedoch auf der Verpackung deiner Reisnudeln.

Ich persönlich bevorzuge knusprig angebratenen Tofu in meiner Suppe. Wie du diesen zubereiten kannst, verrate ich dir hier 👉 Tofu knusprig anbraten. Alternativ dazu kannst du deinen Tofu auch in Scheiben schneiden und ihn für 10 Minuten in der abgeseihten Brühe mitkochen.

Zwei Schüsseln mit Reisnudeln.

Verteile zuerst die Reisnudeln auf die Schüsseln.

Fertig angerichtete Pho Suppe in einer Schüssel mit frischen Kräutern, Reisnudeln und knusprigen Tofu-Scheiben.

Gieße sie mit Brühe auf und toppe sie mit dem Tofu und frischen Kräutern nach Wahl.

Vor allem Kräuter wie Minze, Koriander oder (Thai-)Basilikum sowie ein paar, in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln passen hervorragend in deine Pho. Außerdem kannst du sie mit etwas frischem Limettensaft verfeinern.

Noch mehr asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Schüsseln vegetarischer Pho Suppe mit Nudeln, Kräutern und knusprigen Tofuscheiben auf einem dunkelgrünen Untergrund und einer Hand, die zwei Stäbchen hält.

Vegetarische Pho

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches Rezept für eine vegetarische (bzw. vegan) Pho Brühe, die mit knusprig gebratenem Tofu, Reisnudeln und frischen Kräutern serviert wird. 
Mehr Infos und Anregungen, wie du deine Pho Suppe servieren kannst, findest du im Blogpost. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Vietnam
Portionen 2 Portionen
Calories 442 kcal

Kochutensilien

  • Backblech
  • 2 Töpfe
  • 1 feines Sieb
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Vegetarische Pho Brühe

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 Zimtstangen
  • 2 Nelken (ganz)
  • 2 Sternanis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Zweig frischer Koriander

Zum Servieren

  • 140 Gramm breite Reisnudeln
  • 200 Gramm Naturtofu
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • frische Kräuter nach Wahl, z.B. Basilikum, Minze, Koriander
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Brühe kochen

  • Backofen auf 260°C (oder die höchstmögliche Temperatur) vorheizen. Zwiebeln schälen und vierteln, Ingwer der Länge nach in Scheiben schneiden. Zwiebel- und Ingwerstücke auf ein Backblech legen und für 5 Minuten im Ofen rösten.
    2 rote Zwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • In der Zwischenzeit Zimtstange, Nelken und Sternanis in einem Topf bei mittelhoher Hitze rösten, bis die Gewürze aromatisch duften und sich leichte Röstaromen bilden.
    1 Zimtstangen, 2 Nelken, 2 Sternanis
  • Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die gerösteten Zwiebel- und Ingwerstücke, eine geschälte Knoblauchzehe, Sojasauce und Koriander dazugeben. Brühe für 40 Minuten bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen.
    1 Liter Gemüsebrühe, 1 Zehe Knoblauch, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Zweig frischer Koriander
  • Brühe nach 40 Minuten durch einen feinen Sieb in einen zweiten Topf abseihen. Verkochtes Gemüse und Gewürze entfernen und Brühe bis zum Servieren bei kleiner Hitze warm halten.

Vegetarische Pho servieren

  • Reisnudeln in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen, je nach Packungsanweisungen für 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
    140 Gramm breite Reisnudeln
  • Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu in dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Küchenpapier ausdrücken. Tofu-Scheiben für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Unterseiten eine goldbraune Farbe haben. Tofu salzen, wenden und für weitere 2 bis 3 Minuten von der anderen Seite anbraten.
    200 Gramm Naturtofu, 2 Teelöffel Rapsöl
  • Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit der Pho Brühe aufgießen und Tofu dazugeben. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln toppen und mit Limettenspalten servieren.
    frische Kräuter nach Wahl, z.B. Basilikum, Minze, Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Mehr Infos und Anregungen, wie du deine Pho Suppe servieren kannst, findest du im Blogpost.

Nährwerte

Calories: 442kcalCarbohydrates: 60.6gProtein: 22.8gFat: 15gSaturated Fat: 2.2gFiber: 1.9g
Suchbegriff Nudelsuppe, vegane Pho Suppe
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Geheimtipps

  • Findest du keine Reisnudeln oder hast du sie nicht zur Hand hast, kannst du auch Eiernudeln oder Udon Nudeln verwenden.
  • Für noch mehr Geschmack solltest du deine Pho zum Servieren mit etwas frischen Limettensaft, frischen Kräutern und, wer mag, ein paar Frühlingszwiebeln servieren. 

Pho vorbereiten und aufheben

Du kannst die Brühe wunderbar vorkochen und für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Außerdem kannst du die Brühe in ein geeignetes Gefäß umfüllen, und sie bis zu drei Monate einfrieren. 

Du kannst also gerne gleich größere Mengen davon zubereiten und sie für die nächsten Tage oder Wochen aufheben.

Die Einlagen solltest du nach Möglichkeit immer frisch zubereiten. So weichen sie nicht auf und ihr Geschmack bleibt erhalten. Aber da Reisnudeln und Tofu schnell zubereitet sind, sollte das kein allzu großes Problem sein.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist Pho gesund?

Pho ist eine kräftige Brühe auf Basis von vielen Gewürzen und Kräutern. Sie ist sehr fettarm und wird meist mit gesunden Einlagen serviert, die für Kohlenhydrate und Proteine sorgen. Pho ist also eine sehr gesunde Suppe.

Wie esse ich die Pho Suppe?

In Asien wird die Suppe geschlürft, während die Nudeln mit den Stäbchen gegessen werden. Für viele Europäer ist das etwas kompliziert, weshalb man sie auch einfach mit einer Kombination aus Löffel und Gabel essen kann.

Weiche Elisenlebkuchen ohne Zitronat und Orangeat

by 22 Kommentare

Diese saftigen, weichen Elisenlebkuchen werden ganz ohne Zitronat, Orangeat und Mehl zubereitet. Das Ergebnis sind die besten Lebkuchen der Welt. Überzogen mit einem Schokoladen- oder Zuckerguss sind sie die perfekte Nascherei in der Weihnachtszeit oder eine wunderbare DIY-Geschenkidee für Freunde, Verwandte und Bekannte.

Ein angebissener Lebkuchen wird von einem Stapel aus Lebkuchen weggenommen.
Super saftige und unglaublich weiche Elisenlebkuchen ohne Zitronat und Orangeat.
Springe zu:

Nürnberger Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen sind Königinnen unter den Lebkuchen. Nicht um sonst werden sie auch feinste Lebkuchen genannt. Grund dafür ist der sehr geringe Mehlanteil im traditionellen Elisenlebkuchen Rezept. Das sorgt dafür, dass sie unvergleichlich saftig und weich werden.

Ihren Ursprung haben die Feinsten Lebkuchen in Nürnberg. Die fränkische Stadt ist für ihren großen Weihnachtsmarkt berühmt, der einer der ältesten Deutschlands ist. Und die Delikatesse schlechthin dort ist selbstverständlich der Elisenlebkuchen.

Ein echter Nürnberger Lebkuchen muss mindestens zu einem Viertel aus Nüssen bestehen. Das können entweder Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse oder ein Mischung aus diesen drei Sorten sein. Gleichzeitig darf er höchstens 10 Prozent Mehl enthalten.

Das ist, wie schon erwähnt, der Grund für seine unvergleichliche Saftigkeit. Die echten Premium Elisenlebkuchen enthalten übrigens überhaupt kein Mehl. Die feine, unvergleichliche Note erhält der Lebkuchen durch eine Gewürzmischung aus Sternanis, Zimt, Nelken, Koriander und Macisblüten.

Ultra saftige und süße Lebkuchen

Wenn es ein Weihnachtsgebäck gibt, ohne das ich nicht leben könnte, dann sind es diese köstlichen, feinen Lebkuchen. Das einzige Manko an ihnen ist aus meiner Sicht das Orangeat und Zitronat.

Deshalb wollte ich ein Rezept kreieren, dass zwar schmeckt wie das Original, aber ohne die kandierten Orangen- und Zitronenstückchen auskommt.

Und der ideale Ersatz dafür sind getrocknete Datteln und Aprikosen. Ganz ehrlich, wenn du diese Lebkuchen probiert hast, wirst du dich wahrscheinlich auch fragen, warum die Nürnberger Bäcker da nicht selbst draufgekommen sind.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für saftige Elisenlebkuchen benötigt werden.

Medjool Datteln und getrocknete Aprikosen ersetzten Orangeat und Zitronat. Medjool Datteln kannst du in der Obstabteilung von fast allen Supermärkten oder online kaufen. 

Für die typische Karamellnote von Lebkuchen, verwenden wir braunen Zucker. Außerdem benötigst du noch etwas flüssigen Honig. 

Du kannst für diese Lebkuchen gemahlene Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Ich bevorzuge einen Mix aus zwei verschiedenen Sorten, wie Mandeln oder Haselnüsse.

Um das Rezept nicht unnötig kompliziert zu machen, verwenden wir für die Gewürze ein fertiges Lebkuchengewürz, Zimt und eine Prise Salz. Das Lebkuchengewürz findest du ab Oktober in jedem Supermarkt und Discounter. 

Da der Schalenabrieb verwendet wird, kaufe unbedingt eine Bio-Orange und Zitrone. Außerdem benötigst du die großen Oblaten mit 70 Millimeter Durchmesser.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Zubereitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du entweder eine Küchenmaschine mit einem Schneebesenaufsatz oder ein Handrührgerät mit zwei Rührhacken. Außerdem benötigst du ein großes Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist und entweder zwei Esslöffel oder ein großer Eisportionierer (mit 6 Zentimeter Schaufeldurchmesser) zum Portionieren.

1. Datteln und Aprikosen kleinschneiden:

Entsteine die Datteln, viertel die Hälften der Länge nach und schneide sie in möglichst kleine Stücke. Sie sollen fast so klein sein wie das Orangeat und Zitronat. Anschließend schneide auch die Aprikosen in so kleine Würfel wie möglich. 

Sollten die Früchte zu sehr kleben, kannst du die dünne Streifen in etwas Mehl wälzen. Anschließen kannst du sie viel leichter in kleine Stücke schneiden. 

2. Eier und Zucker schaumig rühren:

Gib die Eier, den Zucker und Honig in eine Rührschüssel oder deine Küchenmaschine. Rühre sie für circa fünf Minuten cremig weiß und schön schaumig. 

Anschließend reibst du mit einer feinen Reibe die Schale einer ganzen Orange und Zitrone ab und gibst sie direkt in die cremig, schaumige Eiermischung. Hebe sie mit den gemahlenen Nüsse und Gewürze unter und gib zum Schluss die klein gewürfelten Trockenfrüchte dazu.

3. Teig auf Oblaten verteilen:

Lege die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aus. Verteile dann den Teig gleichmäßig auf jeder Oblate. Dafür kannst du einen großen Eisportionierer oder zwei Esslöffeln verwenden. Pro Lebkuchen benötigst du in etwa 60 Gramm Teig. 

Drücke anschließend die Teighäuften mit feuchten Fingern flach, sodass sie die gesamte Oblate bedecken. 

4. Lebkuchen backen:

Backe die Lebkuchen bei 150 Grad Celsius Unter-/Oberhitze für 20 bis 22 Minuten im Ofen. Die Lebkuchen sind fertig sobald sie minimal Farbe bekommen haben.

Hole das Blech anschließend aus dem Ofen und lass die Lebkuchen für einen Schokoüberzug komplett abkühlen. Möchtest du die Elisenlebkuchen mit Zuckerguss überziehen, lasse sie nur kurz abkühlen. 

Sehr klein geschnittene Datteln und getrocknete Aprikosen.

Würfel die Trockenfrüchte so klein wie nur möglich.

Rührschüssel mit schaumig geschlagener Eier-Zuckermasse.

Schlage die Eier mit dem Zucker und Honig schaumig auf.

Elisenlebkuchen Teig in einer Rührschüssel.

Hebe die trocknen Zutaten unter die Eier-Zucker-Masse.

Lebkuchenteig auf Oblaten verteilt und flachgedrückt.

Verteile den Teig auf die Oblaten und drücke ihn mit feuchten Fingern leicht flach.

Mit Schokolade oder Zuckerguss verzieren

Sobald die Lebkuchen fertig sind, kannst du sie noch verzieren. Um die Elisenlebkuchen mit Schokolade zu überziehen, solltest du sie zuerst ganz abkühlen lassen. Dafür hackst du die Kuvertüre als erstes grob.

Dann kannst du Zweidrittel deiner Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Sobald die Schokolade flüssig ist, kannst du die restliche Schokolade einrühren und sie darin schmelzen lassen.

Anschließend kannst du deine Lebkuchen kopfüber in die Schokolade eintunken. Lasse sie dann bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank trocknen, bis die Schokolade fest ist.

Für die Zuckerguss-Variante lässt du die Lebkuchen nicht ganz abkühlen, bevor du sie mit dem Guss überziehst. Dafür verrührst du einfach nur den Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Wasser bis ein sehr zähflüssiger Zuckerbrei entstanden ist.

Anschließend verteilst du ihn über die lauwarmen Lebkuchen und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Pinsel.

Gebackene Elisenlebkuchen werden mit Schokolade überzogen.

Alternativen und Abwandlungen

Wer seine Lebkuchen zuckerfrei zubereiten will, hat ein paar Möglichkeiten. Entweder ersetzt du den braunen Zucker eins zu eins durch Bronxe Xucker, der quasi das kalorienfreie Gegenstück zu braunem Zucker ist. 

Alternativ kannst du auch eine Mischung aus 60 Gramm Erythrit oder Xylit und 20 Gramm braunem Zucker oder Kokosblütenzucker verwenden.

Wenn du entweder Mandeln oder Haselnüsse nicht verträgst oder zu Verfügung hast, kannst du sie gegen das jeweils andere oder gemahlene Walnüsse ersetzen.

Lebkuchen aufheben

Aber am besten und längsten halten sich diese weichen, saftigen Lebkuchen im Kühlschrank. Verstaue sie einfach in einer Frischhaltebox oder einem verschließbaren Gefrierbeutel und lege sie in das oberste Regal deines Kühlschranks. So halten sie sich mehrere Wochen.

Alternativ kannst du sie aber auch in einer dunklen Plätzchen- oder Keksdose aufbewahren. Am besten lagerst du die allerdings auch an einem relativ kühlen und dunklen Ort, damit die Schokolade ja nicht zum Schmelzen anfangen kann.

Angebissener weicher Elisenlebkuchen mit Schokoglasur, mehr Lebkuchen im Hintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind die Elisenlebkuchen glutenfrei?

Ja, in diesem Rezept für weiche Elisenlebkuchen wird kein Mehl verwendet, weshalb sie glutenfrei sind. 

Bei wie viel Grad backe ich Elisenlebkuchen im Ofen?

Am besten backst du die Lebkuchen bei 150°C Unter-/Oberhitze für 20 bis 22 Minuten. So werden sie wunderbar weich.

Noch mehr Weihnachtsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Rezepte für die Weihnachtszeit bestimmt auch gefallen…

Rezept

Angebissener weicher Elisenlebkuchen mit Schokoglasur, mehr Lebkuchen im Hintergrund.

Elisenlebkuchen ohne Orangeat und Zitronat

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese super saftigen und unglaublich weichen Elisenlebkuchen werden ganz ohne Orangeat, Zitronat oder Mehl gebacken. Stattdessen sorgen gemahlene Nüsse, getrocknete Datteln und Aprikosen für einen unvergleichlich leckeren Lebkuchen, den jeder lieben wird.
(PS: Diese Lebkuchen sind auch ein wunderbares DIY Weihnachtsgeschenk)
5 von 17 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Gebäck, Plätzchen
Küche Deutsch
Portionen 14 Stück
Calories 261 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Backblech (mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten
  

  • 100 Gramm Medjool Datteln
  • 100 Gramm getrocknete Aprikosen
  • 3 Eier (Größe M)
  • 80 Gramm brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Bio-Orange
  • 125 Gramm gemahlene Mandeln
  • 125 Gramm gemahlene Haselnüsse
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1½ Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 14 Lebkuchen Oblaten 70mm Durchmesser

für eine Schokoglasur (Menge beziehen sich auf alle Lebkuchen)

  • 200 Gramm Zartbitterschokolade

Alternativ für einen Zuckerguss (Menge beziehen sich auf alle Lebkuchen)

  • 150 g Puderzucker
  • 2 TL Zitronensaft
  • 4 TL Wasser

Anleitungen
 

Lebkuchen backen

  • Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Datteln entsteinen und mit einem scharfen Messer fein würfeln, Aprikosen ebenfalls so klein wie möglich würfeln.
    100 Gramm Medjool Datteln, 100 Gramm getrocknete Aprikosen
    Sehr klein geschnittene Datteln und getrocknete Aprikosen.
  • Eier, Zucker und Honig in einer Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine fünf Minuten schaumig rühren. Zitrone und Orange gut abwaschen und den komplette Schalenabrieb zur Eiermasse geben.
    3 Eier, 80 Gramm brauner Zucker, 2 Teelöffel Honig, 1 Bio-Zitrone, 1 Bio-Orange
    Rührschüssel mit schaumig geschlagener Eier-Zuckermasse.
  • Nüsse und Gewürze, hinzufügen und vorsichtig mit einem Teigschaber unterrühren. Anschließend die kleinen Aprikosen- und Dattelstückchen behutsam unterheben.
    125 Gramm gemahlene Mandeln, 125 Gramm gemahlene Haselnüsse, ½ Teelöffel Zimt, 1½ Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz
    Elisenlebkuchen Teig in einer Rührschüssel.
  • Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Je 50 bis 60 Gramm Lebkuchenteig auf jede Oblate verteilen und die Häufen mit feuchten Fingern leicht platt drücken. Lebkuchen bei 150°C Ober-/Unterhitze 20 bis 22 Minuten backen, bis sie minimal braun sind. Anschießend auskühlen lassen.
    14 Lebkuchen Oblaten
    Lebkuchenteig auf Oblaten verteilt und flachgedrückt.

Schokoladenguss

  • Schokolade grob hacken, ⅔ davon über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend vom Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist. Ausgekühlte Lebkuchen kopfüber in die Schokolade eintauchen und anschließend auf ein Küchengitter oder einem Stück Backpapier aushärten lassen.
    (Wenn es schnell gehen muss, kannst tun die Lebkuchen fürs Trocknen vorsichtig in den Kühlschrank stellen.)
    200 Gramm Zartbitterschokolade
    Gebackene Elisenlebkuchen werden mit Schokolade überzogen.

alternativ Zuckerguss

  • Puderzucker, Zitronensaft und Wasser zu einem sehr dickflüssigen Zuckerguss vermischen und die lauwarmen Lebkuchen damit bestreichen.
    150 g Puderzucker, 2 TL Zitronensaft, 4 TL Wasser

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp: Lebkuchen halten sich am besten im Kühlschrank. Alternativ kannst du sie in einer Keksdose an einem kühlen, dunklem Ort lagern. 
Sollten die Trockenfrüchte beim Schneiden zu sehr kleben, kannst du sie zuerst in Streifen schneiden und diese Streifen in etwas Mehl wälzen. Anschließend lassen sie sich viel leichter in kleine Würfelchen schneiden.

Nährwerte

Calories: 261kcalCarbohydrates: 22.4gProtein: 6.2gFat: 15.8gSaturated Fat: 1.1gFiber: 3.2g
Suchbegriff Advent, glutenfrei, Lebkuchen, Weihnachten
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

* Hierbei handelt es sich um einen Affiliate Link. Damit erhalte ich bei einem Kauf eine kleine Provision, für dich ändert sich am Preis jedoch nichts.

Spätzleauflauf mit Gemüse

by 2 Kommentare

Dieser leckere Spätzleauflauf mit Gemüse ist ein schnelles, vegetarisches Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt. 

Dieser Auflauf lässt sich beliebig abwandeln und benötigt gerade einmal 15 Minuten deiner Zeit, bevor er für weitere 15 bis 20 Minuten mit reichlich Käse im Ofen backt. 

Nahaufnahme des Spätzleauflaufs, während eine Portion mit einem Löffel rausgenommen wird.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept ist, das ganz ohne Fleisch auskommt, jede Menge Gemüse enthält und dennoch der ganzen Familie schmeckt, hat mit diesem simplen Spätzleauflauf sein neues Lieblingsrezept gefunden.

Lauch, Champignons und Spinat versorgen uns mit jeder Menge Vitamine und Mineralstoffe. Während schafft die cremige Frischkäsesauce mit Knoblauch und Muskat eine traumhafte Umgebung für unsere Spätzle. 

Anschließend wird all das mit reichlich Käse im Ofen überbacken und heraus kommt ein Auflauf deiner Träume – herzhaft, deftig und einfach nur köstlich. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Spätzelauflauf benötigt werden.
  • Spätzle: Ob lange Spätzle oder kurze Knöpfle, ob selbstgemacht oder selbstgekauft – die Wahl der passenden Spätzle ist ganz dir selbst überlassen.
  • Knoblauch und Porree: Beide sorgen für einen leckeren, herzhaften Geschmack.
  • Champignons: Ob braun oder weiß ist hier egal, außerdem kannst du sie nach Belieben auch gegen andere Pilze austauschen.
  • TK-Spinat: Lass den tiefgefrorenen Blattspinat falls möglich davor auftauen. Er sorgt für extra viele Vitamine und einen leckeren, herzhaften Geschmack. (Achtung, verwende Blattspinat, kein Rahmspinat!)
  • Bouillon-Würfel und frischer Muskat für die perfekte Würze
  • Frischkäse für eine ultra cremige Sauce
  • Käse nach Wahl zum Überbacken, wie geriebener Mozzarella, Gouda oder Emmentaler

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer den Auflauf noch etwas gesünder und proteinreicher machen möchte, kann auch Quarkspätzle anstatt der klassischen Eierspätzle verwenden. Ein passendes Rezept für selbstgemachte Quarkspätzle findest du auf dem Blog. 

Porree kannst du gegen eine große, weiße Zwiebel und Champignons gegen grüne Erbsen oder ein anderes Gemüse deiner Wahl ersetzen. (PS: Falls möglich würde ich mich aber an die im Rezept angegebene Kombination halten, da sie einfach nur köstlich ist.)

Falls du keinen Brühwürfel zur Hand hast, kannst du auch einfach einen gestrichenen Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver oder etwas Vegeta Gewürzmischung verwenden. 

👉 Für wen der Auflauf nicht unbedingt vegetarisch sein muss, der kann hier auch sehr gerne etwas Lachs ergänzen.

Dafür kannst du entweder einfach einen Stremellachs mit der Gabel in kleine Stücke zerreißen und mit den Spätzlen untermischen. 

Oder du garst ein Lachsfilet im Backofen, zerkleinerst es ebenfalls mit der Gabel und mischt es mit den Spätzlen unter die Sauce. Im Idealfall holst du den Lachs hierbei etwas früher aus dem Ofen, da er bei Überbacken nachgaren wird.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bilder)

Wie so oft, startet auch dieses Rezept mit ein klein wenig Schnipselarbeit. Schäle dafür zuerst deinen Knoblauch und hacke ihn entweder mit einem Messer in feine Würfelchen. Du kannst ihn ihn ganz lassen und später durch eine Knoblauchpresse drücken.

Halbiere den Lauch der Länge nach, entferne die äußere Schicht und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneide ihn dann in dünne Halbmonde. 

Zuletzt musst du nur noch die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Jetzt kannst du als erstes den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, eine große Pfanne auf den Herd stellen und darin etwas Rapsöl erhitzen.

Nun gibst du zuerst den fein gewürfelten Knoblauch und die Porree-Halbmonde hinein und dünstest sie für circa ein bis drei Minuten an. Sobald sie schön weich sind, gibst du die Champignons hinzu. 

Nun schnapst du dir deine Brühwürfel und zerbröselst ihn mit deinen Fingern über der Pfanne. Das darin enthaltene Salz beschleunigt das Anbraten der Pilze und intensiviert das Aroma. 

Sind die Champignons schön weich und saftig, kannst du den aufgetauten Spinat dazugeben. Zerstoße die Blöcke mit dem Kochlöffel, reduziere dann die Hitze ein wenig und gebe den Frischkäse hinzu. 

Zusammen mit der Flüssigkeit des Gemüses ergibt sich jetzt eine wunderbar cremige Sauce, die du zuerst mit etwa Pfeffer und Muskat abschmeckst, bevor du die Spätzle untermischt.

Nun kannst du die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt in eine Auflaufform umfüllen und die Oberfläche mit Käse bestreuen.

Dünne Lauchringe, Champignon-Scheiben und fein gewürfelter Knoblauch auf einem Holzbrett mit einem Küchenmesser daneben.

Schneide den Porree in feine Halbmonde, die Champignons in Scheiben und würfel den Knoblauch fein.

Lauch und Champignons werden in einer Pfanne angebraten.

Dünste zuerst den Knoblauch und Porree an, gib dann die Pilze hinzu. 

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit reichlich Gemüse in einer Spinat-Frischkäse-Sauce.

Sobald die Champignons weich sind, kann der Spinat und Frischkäse untergerührt werden und die Sauce mit Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden.

Auflaufform mit einer Spätzle-Gemüse-Mischung und geriebenen Käse vor dem Überbacken im Ofen.

Hebe die Spätzle unter, fülle alles in eine Auflaufform um und überbacke den Auflauf mit reichlich Käse. 

Zum Schluss kommt der Auflauf noch für fünfzehn bis zwanzig Minuten bei 200 Grad in den Backofen, bis der Käse schön geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe bekommen hat. 

In der Zwischenzeit kannst du dich um den Abwasch oder anderen Aufgaben kümmern. Wenn du zurückkommst, wartet ein köstlicher, deftiger Spätzleauflauf mit einer großen Ladung an Gemüse auf dich. 

Spätzleauflauf mit Gemüse und geschmolzenem Käse in einer weißen Auflaufform auf einem dunkeln Holzuntergrund.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du lediglich eine große Pfanne sowie eine Auflaufform. 

Wenn du eine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du diese auch fürs Überbacken benutzen. In diesem Fall lässt du die Spätzlemischung einfach in der Pfanne, bestreust die Oberfläche mit Käse und schiebst sie direkt in den Ofen.

Das passt dazu

Dieser Auflauf ist ein ausgewogenes Gericht, das sowohl Gemüse, eine Sättigungskomponente, Proteine und Fette enthält. Deshalb kannst du es ganz ohne Beilagen genießen.

Nichtsdestotrotz kannst du den Auflauf selbstverständlich mit einem Beilagensalat servieren. Oder du bindest noch eine zusätzlichen Proteinquelle mit ein, wie zum Beispiel etwas Lachs oder Tofu.

Beides lässt sich jedoch auch wunderbar in den Auflauf einarbeiten, wie ich es dir etwas weitere oben (bei den Zutaten & Abwandlungen) beschrieben habe.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Da der Auflauf Spinat enthält, solltest du Reste davon möglichst schnell abkühlen und im Kühlschrank verstauen. 

Halte sie also nicht länger als nötig warm oder lasse sie lange bei Raumtemperatur rumstehen, sondern verpacke sie möglichst schnell in einer geeigneten, luftdichten Aufbewahrungsbox und kühle diese entweder bei kalten Außentemperaturen oder in einem kalten Wasserbad ab, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. 

Anschließend lassen sich die Reste für ein bis zwei Tage aufheben und in der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Ofen wieder aufwärmen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer keine Lust hat, die Champignons in Scheiben zu schneiden, kann sie auch einfach in kleinere Stücke reißen und so mit in die Pfanne geben. Das spart etwas Zeit und kann auch von Kindern gemacht werden. 
  • Sollte dein Spinat noch nicht ganz aufgetaut sein, dann gebe ihn einfach in einem halbgefrorenen Zustand mit in die Pfanne und lasse ihn dort vollständig auftauen. Achtung, gib erst den Frischkäse dazu, wenn der Spinat ganz aufgetaut ist.
  • Falls die Zeit knapp ist, kannst du dieses Rezept auch zu einer schnellen Spätzle-Pfanne mit Gemüse abwandeln, indem du das Überbacken mit Käse einfach weglässt. Zwar macht geschmolzener Käse alles besser, aber die Kombination aus der würzigen Gemüse-Spinat-Frischkäsesauce und den Spätzlen schmeckt auch so schon absolut hervorragend.
  • Verwende lieber eine größere als eine eher kleine Auflaufform, in welcher der Spätzleauflauf mehr Platz hat. Je kleiner die Auflaufform, desto mehr Flüssigkeit hält sich im Auflauf. Knuspriger und cremiger wird der Auflauf also in einer großen Auflaufform.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welcher Käse passt auf einen Spätzleauflauf?

Du kannst zum Überbacken sowohl einen geriebenen Mozzarella, Gouda, Emmentaler als auch einen kräftigen Berg- oder Heumilchkäse verwenden. Alles, was gut schmilzt, ist für einen Spätzleauflauf wunderbar geeignet.

Kann man den Auflauf auch mit selbstgemachten Spätzlen zubereiten?

Selbstverständlich. Wer möchte kann ihn sogar noch gesünder und proteinreicher machen, indem man selbstgemachte Quarkspätzle dafür verwendet.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Aufläufe ganz sicher auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme eines Spätzleauflaufs mit Käse, Spinat und Gemüse.

Spätzleauflauf mit Gemüse

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser herzhafte Spätzleauflauf mit Gemüse ist schnell zubereitet und schmeckt dank seiner cremigen Frischkäsesauce, dem würzigen Gemüse und jede Menge geschmolzenem Käse garantiert auch dem größten Gemüse-Skeptiker. 
Bitte beachte, den Spinat falls möglich davor ausreichend auftauen zu lassen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfannen
  • 1 Auflaufform (falls möglich, besser eine große als eine kleine)

Zutaten
  

  • 300 g TK-Spinat aufgetaut, Blattspinat kein Rahmspinat
  • 300 g Champignons
  • 1 Stange Porree (weißer Teil)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Rapsöl
  • 300 g Spätzle (aus dem Kühlregal oder selbstgemachte Eier- oder Quarkspätzle)
  • ½ Würfel Bouillon Gemüsebrühe
  • 80 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat (falls möglich, frisch gerieben9
  • 30 g geriebener Käse z.B. Mozzarella, Gouda, o.ä.

Zum Servieren (optional)

  • Petersilie (frisch oder TK)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Champignons putzen und mit den Händen in kleinere Stücke reißen. Lauch der Länge nach halbieren, äußere Schale entfernen und gründlich abspülen, in dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Gemüse

  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch mit einer Prise Salz dazugeben und für circa zwei Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten. Champignons dazugeben, Bouillon Würfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln, gut umrühren und für circa zwei bis drei Minuten anbraten.
  • Sobald die Pilze schön weich sind, Spinat dazugeben. Falls er noch nicht ganz aufgetaut ist, noch etwas mit anbraten und währenddessen ganz auftauen lassen. Anschließend Hitze etwas reduzieren Frischkäse unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, anschließend die Spätzle unterheben.

Auflauf überbacken

  • Gemüse-Spätzle Mischung in eine Auflaufform umfüllen, darauf achten, dass alles gut verteilt ist. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten bei 200°C im Ofen überbacken.

Servieren

  • Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie servieren.

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Notizen

Tipps und Tricks:
  • Falls die Zeit knapp ist, kannst du dieses Rezept auch zu einer schnellen Spätzle-Pfanne mit Gemüse abwandeln, indem du das Überbacken mit Käse einfach weglässt. Zwar macht geschmolzener Käse alles besser, aber die Kombination aus der würzigen Gemüse-Spinat-Frischkäsesauce und den Spätzlen schmeckt auch so schon absolut hervorragend.
  • Verwende lieber eine größere als eine eher kleine Auflaufform, in welcher der Spätzleauflauf mehr Platz hat. Je kleiner die Auflaufform, desto mehr Flüssigkeit hält sich im Auflauf und er könnte am Ende eher etwas wässrig werden.

Nährwerte

Calories: 471kcalProtein: 25.5gFat: 19.3gSaturated Fat: 7.8gFiber: 10.5gSugar: 6.3g
Suchbegriff Spätzleauflauf
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Saftiges Kürbis Bananenbrot

by 2 Kommentare

Dieses Kürbis Bananenbrot ist unglaublich saftig, würzig und perfekt für kühle (und warme) Herbsttage. Während reife Bananen, Kürbispüree und griechischer Joghurt einen unglaublich saftigen Rührkuchen garantieren, lässt das Kürbis-Gewürz deine Küche himmlisch lecker und herbstlich duften. Ein einfaches Rezept, das dich sofort in Herbststimmung versetzt und dessen Teig du in nur 15 Minuten anrühren kannst.

Mehrere Scheiben saftiges Kürbis-Bananenbrot mit Walnüssen und Schokostückchen auf weißen Tellern, angerichtet auf rosa Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für dein herbstliches Bananenbrot

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Kürbis-Bananenbrot benötigt werden.

Wie für jedes Bananenbrot brauchst du auch hier super reife Bananen. Je reifer, weicher und bräune sie sind, desto besser eignen sie sich für Bananenbrot. Am besten verwendest du Bananen, die so braun und weich sind, dass du sie nicht mal mehr in Scheiben schneiden könntest.

Für den Kürbisanteil verwenden wir Kürbispüree. Hier findest du 3 Möglichkeiten, wie du Kürbispüree ganz einfach selbst zubereiten kannst. Alternativ kannst du es auch als Konserve im Internet (und in manchen Supermärkten) kaufen. Hast du es nicht zur Hand, kannst du es durch die gleiche Menge an Banane ersetzen.

Die zweite Kürbis-Zutat ist Pumpkin Spice (oder Kürbis-Gewürz) – eine herbstliche Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer. Du kannst sie in großen Supermärkten oder im Internet kaufen. Alternativ kannst du es durch Zimt ersetzen. 

Achte darauf, dass deine Butter und Eier Zimmertemperatur haben. Falls nicht kannst du die Butter in der Mikrowelle weich werden lassen (aber nicht schmelzen) und die Eier kurz in eine Schüssel mit warmen Wasser legen. 

Ich persönlich verwende für Bananenbrot am liebsten Vollkornmehl, da es eine rustikale Note beisteuert. Du kannst es aber auch gegen reguläres Weizen- oder Dinkelmehl ersetzen.

Griechischer Joghurt macht das Bananenbrot noch saftiger und steuert zugleich eine minimale Säure bei, was die Süße der Banane noch besser hervorkommen lässt.

Optional: Zu Schluss kannst du gerne noch ein paar Mix-Ins wie gehackte Walnüsse, Pecan Nüsse, Chocolate Chips, gehackte Schokolade oder getrocknete Früchte unterrühren. Ich verwende am liebsten Walnüsse und Zartbitterschokolade.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwei Schüsseln mit Zutaten für Bananenbrot: eine Schüssel mit zerdrückten Bananen, die mit einer Gabel bearbeitet werden, daneben eine Schüssel mit Mehlmischung und Löffel.

Verrühre das Mehl, die Gewürze und das Natron in einer Schüssel. Gib die geschälten Bananen auf ein Teller oder Brett und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinem Püree.

Butter und Zucker cremig in einer Schüssel miteinander verrührt.

Gib die weiche Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel und verrühre sie mit dem Handrührgerät (oder deiner Küchenmaschine) zu einer cremigen Masse.

Butter, Zucker und Eier zu einer sämigen Masse verrührt in einer Rührschüssel.

Füge die Eier hinzu und verrühre sie kurz mit der Butter-Zucker-Creme.

Fertiger Teig für das Kürbis Bananenbrot in einer Rührschüssel.

Rühre anschließend das Bananen- und Kürbispüree sowie den Joghurt unter und zum Schluss die trockne Zutaten.

Bananenbrot-Teig in einer mit Butter eingefetteten Kastenform, mit Schokostückchen auf der Oberfläche.

Hebe nun deine Mix-Ins (Schokodrops, Nüsse, etc.) unter und fülle den Teig in einen eingefettete, 20 Zentimeter lange Kastenform um. 

Fertig gebackenes Kürbis Bananenbrot in einer Kastenform.

Backe dein Kürbis Bananenbrot bei 180°C Unter-/ Oberhitze für 60 Minuten im Ofen. Lass es anschließend gut auskühlen, bevor du es aus der Form stürzt. 

Kürbis Bananenbrot aufheben

In einer Kuchenform kannst du dein Bananenbrot für 2 bis maximal 4 Tage bei Zimmertemperatur aufheben. Du kannst es auch sorgfältig in Frischhaltefolie einwickeln und so bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Bananenbrot auch wunderbar für bis zu 4 Monate einfrieren.

Mein Tipp: Lass das Bananenbrot vollständig abkühlen und schneide es bereits in Scheiben, bevor du es einfrierst. So kannst du individuelle Portionen auftauen. Außerdem hilft es das Bananenbrot in zwei Lagen Frischhaltefolie einzuwickeln und es danach in einen Gefrierbeutel zu geben, um Gefrierbrand zu verhindern.

Noch mehr Rezepte mit Kürbispüree

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbispüree bestimmt auch gefallen…

Rezept

Kürbis-Bananenbrot aufgeschnitten auf einem ovalen roten Teller auf einem roten Untergrund.

Kürbis Bananenbrot

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses saftige Bananenbrot mit Kürbispüree und Pumpkin Spice ist perfekt für die Herbst- und Winterzeit. 
Kürbispüree kannst du in der Konserve im Internet (z.B. von Koro) und in manchen großen Supermärkten kaufen. Alternativ findest du hier 3 einfache Anleitungen, wie du Kürbispüree selbst zubereiten kannst.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 12 Scheiben
Calories 254 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleine Kastenform (circa 20 Zentimeter lang)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät mit Rührstäben (alternativ Küchenmaschine mit Flachrührer)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Natron (1 Teelöffel entspricht 8 Gramm)
  • 1½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) (kann durch Zimt ersetzt werden)
  • ½ Teelöffel Zimt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 250 Gramm reife Bananen, geschält (circa 2 große)
  • 120 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur) plus etwas mehr zum Ausfetten der Form
  • 50 Gramm Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker (kann durch weißen Zucker ersetzt werden)
  • 2 Eier (Zimmertemperatur)
  • 150 Gramm Kürbispüree
  • 80 Gramm Griechischer Joghurt (5 bis 10% Fettanteil)

optional

  • 50 Gramm Walnüsse gehackt
  • 30 bis 50 Gramm gehackte Zartbitterschokolade

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180℃ Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kastenform mit Butter ausfetten, Mehl, Natron und Gewürze in einer separaten Schüssel verrühren. Bananen schälen und auf einem Teller mit einer Gabel in ein feines Püree zerdrücken.
    250 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Natron, 1½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz), ½ Teelöffel Zimt, ¼ Teelöffel Salz, 250 Gramm reife Bananen, geschält
  • Butter, weißen und braunen Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgeräte für 3 bis 5 Minuten verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
    120 Gramm weiche Butter, 50 Gramm Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
  • Eier aufschlagen, zu der Butter-Zucker-Creme geben und kurz unterrühren. Anschließend zerdrückte Bananen, Kürbispüree und Joghurt dazugeben und ebenfalls kurz unterrühren.
    2 Eier, 150 Gramm Kürbispüree, 80 Gramm Griechischer Joghurt
  • Mehl-Mischung in zwei bis drei Schritten vorsichtig mit langsamster Geschwindigkeit unter den Teig rühren, bis sich die trockenen und flüssigen Zutaten klümpchenfrei miteinander verbunden haben. Anschließend nach Belieben Walnüssen und/oder Schokolade mit einem Teigschaber unterheben.
    50 Gramm Walnüsse, 30 bis 50 Gramm gehackte Zartbitterschokolade
  • Den Teig in die vorbereitete Kastenform umfüllen, die Oberfläche glattstreichen und bei 180℃ Unter-/ Oberhitze für 60 bis 70 Minuten in den Ofen schieben.
    (Tipp: Checke das Bananenbrot nach circa 50 Minuten. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, kannst du sie mit Alufolie abdecken.)
  • Das Bananenbrot aus dem Ofen holen, sobald ein Zahnstocher, der in die Mitte eingestochen wurde, herausgezogen werden kann, ohne das Teig daran kleben bleibt. Das Bananenbrot in der From abkühlen lassen und anschließen auf ein Auskühlgitter oder Teller stürzen und gerne noch lauwarm servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipp: Ich hebe gerne einen kleinen Teil der Schokolade auf und verteile sie vor dem Backen über dem Teig. 
Der braune Zucker sorgt für eine leicht karamellige Note, die das Pumpkin Spice noch besser herausbringt. Hast du ihn nicht daheim, ersetze ihn durch weißen Zucker.
Kann ich das Bananenbrot mit Öl zubereiten? Ich habe das Rezept mit Öl anstatt von Butter getestet und es wurde nicht so saftig wie mit Butter. Deshalb empfehle ich dir das Rezept mit Butter (oder veganer Butter) zuzubereiten.
Falls du vergessen hast, Butter und Eier rechtzeitig vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu holen, kannst du die Butter in der Mikrowelle weich werden lassen (aber nicht schmelzen) und die Eier kurz in eine Schüssel mit warmen Wasser legen.

Nährwerte

Calories: 254kcalCarbohydrates: 26.9gProtein: 5.1gFat: 13.5gSaturated Fat: 5.8gFiber: 3g
Suchbegriff Herbst, Kuchen, Kürbisbrot, Kürbiskuchen, Winter
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ofen Kürbisgemüse vom Blech

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Es gibt Ofengemüse, es gibt Kürbisgemüse und dann gibt es dieses Ofen Kürbisgemüse vom Blech. Im Gegensatz zu allen anderen Rezepten, wird dieses Gemüse vorm Servieren nämlich noch mit rotem Pesto und passierten Tomaten verfeinert. 

Das Ergebnis ist eine Geschmacksexplosion aus der buttrig, nussigen Note des Kürbisses, dem milden Geschmack der Aubergine, dem aromatischen, erdigen Aroma der Roten Bete, der Süße von im Ofen karamellisierten Zwiebeln und natürlich dem himmlischen Geschmack von rotem Pesto. 

Zudem kannst du dieses Ofengemüse in großen Mengen für die gesamte Woche vorkochen und so gesund und vitamingeladen durch den Herbst und Winter kommen. 

Du liebst leckere Kürbisrezepte? Dann probiere doch auch mal meine cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln und Hackfleischbällchen oder mein heißgeliebtes Kürbispesto aus! 

Farbenfrohes Ofen Kürbisgemüse mit Butternutkürbis, Aubergine und Roter Bete, das mit Pesto verfeinert wurde, serviert in einem weißen Teller auf einem weißen Holztisch.
Dieses leckere Ofen Kürbisgemüse punktet nicht nur in Sachen Geschmack, sondern begeistert auch mit seinen wunderbaren Farben.

Über dieses Rezept

Es gibt nichts besseres, als ein gesundes Ofengemüse zu seinen absoluten Leibspeisen zählen zu können. Aber dieses Rezept hat sich tatsächlich ein Platz in meinen Top 5 Lieblingsrezepten erkämpft. Doch die Kombination aus den verschiedenen Geschmackrichtungen und der Mischung aus butterweichem Kürbis und der noch minimal knackigen Rote Beete ist schon ziemlich großartig.

Die eigentliche Geheimzutat in diesem Rezept lautet jedoch rotes Pesto. Denn nachdem unser Kürbisgemüse für 30 Minuten im Ofen gebrutzelt hat, kommt es noch einmal ganz kurz auf den Herd. Dort wird es in einer großen Pfanne mit etwas passierten Tomaten, Salz, Pfeffer und einer kleinen Portion rotem Pesto verfeinert.

Das Ergebnis ist eine Gemüsemischung, die besser gar nicht schmecken könnte. Zudem ist das Gericht so vielseitig kombinierbar, dass mir immer wieder neue Variationen einfallen, wie man diese köstliche Vitaminbombe servieren kann. Natürlich zeige ich dir auch gleich noch ein paar konkrete Ideen dafür. Aber zunächst wollen wir erstmal einen Blick auf die Zutaten werfen, oder? 

Zutaten 

  • Butternutkürbis für das buttrig, nussige Aroma
  • Frische Rote Bete für eine schöne pinke Farbe und als geschmacklicher Kontrast zum Kürbis
  • Aubergine, weil ich sie liebe und sie geschmacklich wunderbar dazu passt
  • Eine große, weiße Zwiebel, da sie im Ofen gegart eine köstliche süße Note entwickelt
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Marinieren
  • Rotes Pesto, um aus einem gewöhnlichen Ofengemüse etwas ganz Besonderes zu zaubern. Du kannst dafür ein selbstgemachtes Pesto verwenden, aber um es einfach zu halten, benutze ich für dieses Rezept lieber ein Gekauftes. Mein liebstes Pesto rosso ist das von Oro d‘ Italia, aber natürlich kannst du hier jedes nehmen, das du gerade zur Hand hast.
  • Passierte Tomaten, um dem Pesto zu helfen, sein wunderbares Aroma um jedes einzelne Kürbis-, Rote Bete und Auberginenspalte zu legen.

Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten in der Rezeptkarte. Sie ergeben in etwa zwei bis vier Portionen, je nachdem wie viel du davon auf einmal auflädst. Selbstverständlich kannst du auch gleich noch mehr von dem Gemüse zubereiten. Dann solltest du es aber auf zwei Bleche verteilen, die Garzeit etwas verlängern und die Position der Bleche nach circa der Hälfte der Zeit tauschen.

Hinweis: Die Portionsgrößen beziehen sich auf meine persönlichen Bedürfnisse. Vermutlich liegen diese nicht fern von der, der Durchschnittsfrau. Solltest du jedoch mehr oder weniger Kalorien oder Makronährstoffe als ich benötigen, kannst du die Portionsangaben jederzeit an deine persönlichen Bedürfnisse anpassen.

Das Bild zeigt einen Butternutkürbis, eine Aubergine, eine große, weiße Zwiebel, zwei Rote Bete Knollen, passierte Tomaten und rote Pesto.
Zutaten für das Ofen Kürbisgemüse.

Alternativen und Abwandlungen

Vielleicht denkst du dir jetzt, das hört sich ja alles ganz lecker an, aber ich mag echt keine Rote Bete. Das kann ich verstehen, denn ich bin auch nicht der größte Rote Bete Fan unter der Sonne. Allerdings ist ihr etwas eigentümlicher Geschmack in diesem Rezept nicht sehr präsent. Vielmehr fungiert sie hier als ein wunderbarer Gegenpool zum buttrig, nussigem Kürbisgeschmack und der Süße der Zwiebeln.

Sollte Rote Bete allerdings auf Nummer eins deiner „Geht-gar-nicht-Liste“ stehen, dann lass sie lieber weg. Stattdessen kannst du Karotten, Blumenkohl oder Romanesco verwenden. 

Das gleiche gilt für Aubergine. Auch wenn sie hier eher sehr mild und unauffällig schmeckt, kannst du sie weglassen oder gegen eine der eben genannten Gemüsesorten ersetzen. Außerdem könntest du anstatt einer weißen Zwiebel auch eine gelbe verwenden. 

Welche Kürbissorte für Ofengemüse

Da meine Liebe zu Kürbis unendlich ist, könnte ich wahrscheinlich einen ganzen Roman über die verschiedenen Kürbissorten und wie ich sie am liebsten essen schreiben. Aber für das zu lesen, habe weder ich noch du Zeit, deshalb will ich dir hier nur einmal kurz die drei beliebtesten Kürbissorten vorstellen.

Der Hokkaido Kürbis ist wohl der beliebteste und bekannteste Kürbis in Deutschland. Denn er hat den wunderbaren Vorteil, dass die Schale essbar ist und man ihn deshalb nur waschen und nicht schälen muss. Mit seinem nussigen, leicht süßlichen Aroma passt er perfekt in süße und herzhafte Gerichte. 

Ich verwende ihn deshalb am liebsten für meine Kürbissuppe mit Kartoffeln, meinem Bananenbrot mit Kürbis und in meinem heißgeliebten Kürbispesto. Aber auch in Spalten geschnitten und im Ofen gegart schmeckt dieser Kürbis unglaublich lecker. Deshalb kannst du den Hokkaido ersatzweise auch für dieses Ofengemüse verwenden. 

Der Butternutkürbis mit seiner charakteristischen, länglichen Form, hat ein würzig, nussiges und buttriges Aroma. Seine Schale ist zwar theoretisch essbar, aber nur, wenn sie auch lange genug gegart wird.

Für unser Ofen Kürbisgemüse ist er mit seiner leckeren Butternote meine erste Wahl. Außerdem verwende ich ihn gerne für meine cremige, vegetarische Kürbis Bolognese.

Zu guter Letzt will ich dir noch kurz den Muskatkürbis vorstellen, denn auch den könntest du als Ersatz für den Butternutkürbis in diesem Rezept verwenden. Er hat eine dünne Schale, die jedoch nicht mitgegessen werden sollte und einen leicht fruchtigen und fein säuerlichen Geschmack mit einer leichten Muskatnote.

So wird’s gemacht 

Für die Zubereitung unseres Ofen Kürbisgemüse benötigst du ein scharfes Messer, ein großes Schneidebrett und ein Backblech. Damit das Gemüse optimal im Ofen garen kann, würde ich auf ein Backpapier verzichten. Außerdem brauchst du ganz zum Schluss noch eine große Pfanne, damit wir unser gegartes Kürbisgemüse mit Pesto und den passierten Tomaten verfeinern können.

Schritt 1: Butternutkürbis schälen und schneiden

Fangen wir mit dem kniffligsten Part an, nämlich dem Schälen des Kürbisses. Um das Ganze so sicher wie möglich zu machen, schneide ich den Kürbis als erstes in der Mitte durch, sodass er dann stabil auf einer geraden Fläche stehen kann.

Nun schneidet man vorsichtig mit meinem Messer an der Seite runter und entferne so die Schale. Anschließend halbierst du ihn der Länge nach und kratzt die Kerne aus. Als nächstes legst du ihn mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett und schneidest ihn in dünne Scheiben. Je nach Größe des Kürbisses, kannst du ihn zuvor auch nochmal der Länge nach halbieren. 

Ein Butternutkürbis auf einem Holzbrett, der in der Mitte zerteilt wurde.
Von einem Butternutkürbis wird mit einem Messer die Schale abgeschnitten.
Eine geschälte Butternutkürbishälfte wird mit einem Messer in dünne Spalten geschnitten.
So schält und schneidet man einen Butternut Kürbis.

Schritt 2: Rote Bete schälen 

Bevor es mit der Roten Bete weiter geht, empfehle ich dir, ein paar Küchenhandschuhe anzuziehen. Denn sonst hast du wahrscheinlich übermorgen noch rote Hände. Dann kannst du die Knolle entweder mit einem Sparschäler oder vorsichtig mit einem Messer schälen, wobei ein Sparschäler hier definitiv die bessere Option ist.

Anschließend schneidest du das wurzlige Ende ab, halbierst oder viertelst die Knolle und schneidest sie in möglichst dünne Scheiben. Je dünner die Scheiben, je zarter und weicher werden sie im Ofen.

Schritt 3: Restliches Gemüse schneiden und ab damit in den Ofen

Jetzt musst du nur noch die Aubergine in nicht zu dünne Halbmonde schneiden und deine Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Dann kommt beides zusammen mit dem Kürbis und der Roten Bete auf ein Blech und wird mit dem Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer mariniert. 

Am besten mischst du alles mit deinen Händen gut durch bevor das Ganze bei 200°C Unter-/Oberhitze für 30 Minuten in den Ofen kommt.

Rote Beete wird mit einem Sparschäler geschält.
Schäle und schneide die Aubergine
In Halbmond-Form geschnittene Aubergine und Zwiebelringe auf einem Holzbrett.
Schneide die Zwiebel und Aubergine in Ringe oder Spalten.
Das Ofen Kürbisgemüse auf einem Blech vor dem Garen im Backofen.
Mariniere das Gemüse mit Öl, Salz und Pfeffer.

Schritt 4: Mit Pesto verfeinern

Nach einer halben Stunde sollte der Kürbis butterweich sein. Nun kannst du das Blech aus dem Ofen holen und das Gemüse in eine große Pfanne umfüllen. Bei mittlerer Hitze gibst du jetzt die passierten Tomaten und das Pesto hinzu. Alles gut vermischen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, bevor das Gemüse mit den Beilagen deiner Wahl serviert werden kann.

Das Ofen Kürbisgemüse vom Blech nach dem Garen im Ofen.
So sieht das Gemüse nach dem Ofen aus.
Im Ofen weich gegartes Kürbisgemüse wird in einer Pfanne mit Pesto und passierten Tomaten verfeinert.
Anschließend wird es mit passierten Tomaten und Pesto verfeinert.

Das passt dazu

Habe ich schon erwähnt, wie toll sich dieses Ofengemüse mit anderen Beilagen kombinieren lässt? Das ist definitiv ein Grund, weshalb ich dieses Rezept so sehr liebe. Deshalb sind hier ein paar meiner liebsten Kombinationen …

Als Proteinbeilage empfehle ich entweder knusprig gebratenen Tofu Streifen, ein saftiges Lachsfilet (Wie du Lachs im Backofen garen kannst, zeige ich dir hier.) oder leckere Meatballs. 

Wer noch eine leckere Sättigungsbeilage, also ein paar Kohlenhydrate, dazu servieren will, kann das Kürbisgemüse mit Reis, Gnocchi oder Tortellini servieren. Die Tortellini klingen vielleicht etwas komisch, schmecken in Kombination mit dem Gemüse und der Tomaten-Pesto-Sauce richtig lecker.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Natürlich lässt sich dieses Rezept auch perfekt vorbereiten. In der Tat habe ich dieses Kürbisgemüse vom Blech letzten Winter jede Woche vorgekocht und es mir bei Bedarf einfach in der Pfanne aufgewärmt.

Wenn du also gleich mehr davon zubereiten willst und nicht alles auf ein Blech passt, würde ich es auf zwei Bleche verteilen und diese idealerweise nacheinander im Ofen backen. Alternativ kannst du sie aber auch gleichzeitig backen und ihre Position nach der Hälfte der Zeit einfach tauschen. Eventuell braucht das Gemüse dann ein paar Minuten länger. 

Wenn du das Gemüse nicht sofort servierst, kannst du es auch direkt nach dem Ofen in eine große Box umfüllen. Denn um es aufzuwärmen, müssen wir es später eh in die Pfanne geben, sodass es völlig ausreicht, erst dann die Tomaten und das Pesto dazuzugeben. 

Farbenfrohes Ofen Kürbisgemüse mit Butternutkürbis, Aubergine und Roter Bete, das mit Pesto verfeinert wurde, serviert in einem weißen Teller auf einem weißen Holztisch.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welcher Kürbis anstatt von Butternutkürbis verwenden?

Als Alternativ eignet sich der Hokkaido Kürbis sehr gut. Aber auch der Muskatkürbis würde passen.

Kann ich das Ofengemüse mit Kürbis auch in einer Auflaufform zubereiten?

Prinzipiell ja, aber achte darauf, dass die Form groß genug ist, sodass das Gemüse möglichst gut verteilt nebeneinander und nicht zu sehr aufeinander liegt.

Kann die Rote Bete auch weggelassen werden?

Wer überhaupt keine Rote Bete mag, kann sie weglassen oder gegen ein anderes Gemüse mit ähnlicher Garzeit im Ofen ersetzen. Da unser Gemüse circa 30 Minuten im Ofen ist eignen sich hier auch Karotten, Blumenkohl oder Romanesco.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt mein Ofen Kürbisgemüse vom Blech und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Farbenfrohes Ofen Kürbisgemüse mit Butternutkürbis, Aubergine und Roter Bete, das mit Pesto verfeinert wurde, serviert in einem weißen Teller auf einem weißen Holztisch.

Ofen Kürbisgemüse

Julia SchmittJulia Schmitt
Im Ofen gegarte Kürbisspalten, Rote Bete und Aubergine werden anschließend in der Pfanne mit etwas Tomatensauce und rotem Pesto verfeinert. Dazu passt Fleisch, Fisch und Tofu sowie Reis, Gnocchi oder sogar Nudeln, Tortellini oder Ravioli.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch, Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 178 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 großes Ofenblech
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

für das Ofengemüse

  • ½ Butternutkürbis ca. 500-600g Fruchtfleisch (ohne Kerne und Schale)
  • 1 große frische Rote Beete ca. 150-200g (ohne Schale)
  • 1 große Aubergine
  • 1 große (weiße) Zwiebel ca. 250g
  • 2 TL Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer, (optional Knoblauchpulver)

zum Servieren

  • 130-200 g passierte Tomaten
  • 20-30 g rote Pesto

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen

Kürbis schälen und schneiden

  • Kürbis halbieren, mit der flachen Schnittfläche nach unten auf das Brett stellen und Schale vorsichtig mit einem Messer von oben nach unten abschneiden. Geschälte Kürbishälfte der Länge nach halbieren und Kerne auskratzen. 
    Von einem Butternutkürbis wird mit einem Messer die Schale abgeschnitten.
  • Je nach Größe eventuell nochmal der Länge nach halbieren und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
    Eine geschälte Butternutkürbishälfte wird mit einem Messer in dünne Spalten geschnitten.

Restliches Gemüse schälen und schneiden

  • Schale der Rote Bete mit einem Sparschäler entfernen, wurzliges Ende abschneiden, je nach Größe die Knolle halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. (Tipp: Küchenhandschuhe verwenden)
    Rote Beete wird mit einem Sparschäler geschält.
  • Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden (nicht zu dünn). Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 
    In Halbmond-Form geschnittene Aubergine und Zwiebelringe auf einem Holzbrett.
  • Gemüse auf ein Blech geben, mit Olivenöl, reichlich Salz und Pfeffer würzen und vermischen. (Tipp: Geht am besten mit den Händen). Für 30 bis 35 Minuten in den Ofen geben, bis die Kürbis- und Rote Bete Spalten weich sind.
    Das Ofen Kürbisgemüse auf einem Blech vor dem Garen im Backofen.

Mit Pesto vermischen

  • Das Gemüse aus dem Ofen holen und in eine große Pfanne umfüllen. Passierte Tomaten und Pesto dazugeben und bei mittlerer Hitze für drei bis vier Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Im Ofen weich gegartes Kürbisgemüse wird in einer Pfanne mit Pesto und passierten Tomaten verfeinert.

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Notizen

PS: Das Ofengemüse eignet sich auch perfekt fürs Mealprep. Ich mache davon gerne die ganze Portion davon. Wenn das Gemüse aus dem Ofen kommt, gebe ich nur ein Teil davon in die Pfanne, um es dort mit etwas von den passierten Tomaten und der Pesto zu verfeinern. Den Rest lasse ich auskühlen und verstaue es dann in einer Tuppa-Box im Kühlschrank. Da ich es ja sowieso beim nächsten mal wieder aufwärmen muss, mache ich das einfach auf dem Herd anstatt in der Mikro und gebe die Tomaten und Pesto dann frisch dazu.

Nährwerte

Calories: 178kcalCarbohydrates: 27gProtein: 5.1gFat: 4.6gSaturated Fat: 0.6gFiber: 6.8gSugar: 15.8gVitamin A: 536.5IUVitamin C: 44.9mgCalcium: 109.3mgIron: 2mg
Suchbegriff Herbst, Kürbis, mealprep, Ofengemüse vom Blech
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Gesunder Apfel Crumble

by 4 Kommentare

Dieser gesunde Apfel Crumble mit Haferflocken, Vollkornmehl und reichlich Zimt ist das perfekte Dessert für die Apfel-Saison. Der gesunde Nachtisch kann wunderbar vorbereitet und anschließend frisch aus dem Backofen servieret werden.

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit einem Apfel Crumble, aus dem bereits eine kleine Portion rausgenommen wurde.
Springe zu:

Apfel Crumble mit Haferflocken

Ein Obst Crumble ist DAS Rezept, wenn du nach einem einfachen und unkomplizierten Dessert suchst.

Wie der klassische Apple Crumble ist auch diese gesunde Version super simple und aus nur wenigen, genau genommen aus nur sechs Zutaten zubereitet. 

Jedoch ist dieses Rezept dank Haferflocken und Vollkornmehl ballaststoffreicher und gleichzeitig kalorienärmer.

Denn hier verwenden wir weniger Zucker und Butter und das, ohne auf den authentischen Geschmack und unvergleichlich leckere, süße, buttrige und knusprige Streusel zu verzichten.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen gesunden Apfel Crumble benötigt werden.

Äpfel nach Wahl: Du kannst sowohl deine liebste Apfelsorte also auch übrige, nicht mehr ganz so knackige Äpfel verwenden. 

Zimt: Äpfel und Zimt sind ein Dreamteam, weshalb du für dieses Dessert reichlich Zimt benötigst.

Haferflocken und Vollkornmehl: Sie sind die Grundlage für unsere gesunden und leckeren Streusel. Du kannst sowohl feine als auch kernige Haferflocken sowie Dinkel- oder Weizenvollkornmehl verwenden.

Etwas Zucker: Wir benötigen für dieses Rezept viel weniger Zucker als für den klassischen Apfel Crumble. Für eine super authentisch amerikanische Note verwendest du am besten braunen Zucker.

Geschmolzene Butter: Streusel ohne Butteraroma wären keine Streusel. Falls du jedoch weniger davon verwenden willst, findest du bei den Abwandlungen einen Vorschlag, wie du ein Teil der Butter gegen Öl ersetzen kannst. Insgesamt brauchen wir aber auch hier nicht viel davon.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In Würfel geschnittener und mit Zimt gewürzte Äpfel in einem Topf.

Lass die Äpfel mit etwas Zimt für fünf bis zehn Minuten köcheln.

Haferflocken-Streusel mit einem Löffel in einer Schüssel.

Verknete die restlichen Zutaten zu einer Streuselmasse.

Apfel Crumble mit Haferflocken vor dem Backen im Ofen in einer Auflaufform.

Gib die Äpfel in eine Auflaufform und verteile die Streusel darüber.

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit Apfel Crumble und knusprig gebackenen Haferflocken-Streuseln.

Backe den Crumble für 25 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst dieses Rezept zu einem leckeren Dessert für jede Jahreszeit abwandeln, indem du anstatt von Äpfeln ein Obst der Saison verwendest. 

Beachte jedoch, dass weiche Obstsorten, wie Pfirsiche oder Nektarinen, nur in Scheiben oder Würfel geschnitten, jedoch nicht angebraten werden müssen.

Außerdem solltest du wasserhaltige Obstsorten wie Beeren mit einem Löffel Speisestärke vermischen. Das bindet ein wenig die Flüssigkeit und heraus kommt ein perfekter Beeren-Crumble.

Zusätzlich kannst du deinen Apfel Crumble noch mit gehackten Nüssen, wie Hasel- oder Walnüsse, oder mit Trockenfrüchten wie Rosinen ergänzen.

Wer mag, kann anstatt von Zucker auch Erythrit oder Xylit verwenden. Allerdings enthält dieses Rezept pro Portion nur fünf Gramm Zucker, weshalb es aus Kaloriensicht kaum einen Unterschied macht. 

Wer weniger Butter verwenden möchte, kann einen Teil durch Rapsöl ersetzen. Das Ergebnis schmeckt eigentlich identisch. Verwende dafür 15 Gramm Butter und einen Esslöffel Rapsöl. 

Mit der Wahl Gewürze kannst du deinen Apfel Crumble noch herbstlicher oder gar weihnachtlich zaubern. Anstatt oder zusätzlich zum Zimt kannst du etwas Pumpkin Spice oder Spekulatius-Gewürz dazugeben.

Serviervorschläge

Du kannst deinen gesunden Apfel Crumble einfach so servieren oder ihn mit einem Topping noch besser machen.

  • Mit Eis: Serviere den Crumble klassisch mit einer Kugel Vanilleeis oder, noch gesünder, mit einem selbstgemachten Hüttenkäse Eis.
  • Mit griechischem Joghurt: Gesünder als Eis, aber mindestens genauso lecker schmeckt etwas griechischer Joghurt zum Crumble.
  • Als vegane Alternative kannst du gerne auch etwas Soja-Joghurt oder Soja-Quark mit dem Crumble servieren. 

Apple Crumble vorbereiten und aufheben

Ein Apfel Crumble schmeckt frisch aus dem Ofen am allerbesten. Du kannst aber sowohl die Äpfel als auch die Streusel bereits einige Stunden im Voraus vorbereiten und sie bereits in die Auflaufform geben.

So kannst du den Crumble für mehrere Stunden und bis zu einem Tag abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren schiebst du ihn dann in den Ofen. So kannst du ihn warm und frisch genießen.

Bleiben hingegen ein oder zwei Portionen übrig, kannst du sie abgedeckt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Die Streusel sind am nächsten Tag vielleicht nicht mehr ganz so knusprig, schmecken aber immer noch fantastisch.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Streusel auch ohne Butter zubereiten?

Ein klein wenig Butter (oder eine pflanzliche Alternative) ist für Streusel einfach unverlässlich. Bei diesem Rezept kannst du jedoch 10 Gramm Butter mit einem Esslöffel Rapsöl ersetzen. So benötigst du für vier Portionen nur 15 Gramm Butter.

Warum ist dieser Apfel Crumble gesund?

Für diesen Apfel Crumble wird weniger Butter und Zucker verwendet. Gleichzeitig werden die Streusel trotzdem super knusprig und süß. Außerdem besteht die Basis der Streusel aus Haferflocken und Vollkornmehl, was für extra Ballaststoffe sorgt. Und um den Apfel Crumble noch gesünder zu machen, kannst du ihn mit griechischem Joghurt anstatt von Vanilleeis servieren.

Noch mehr gesunde Desserts 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit einem Apfel Crumble, aus dem bereits eine kleine Portion rausgenommen wurde.

Gesunder Apfel Crumble

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Apfel Crumble mit Haferflocken wird mit weniger Butter und Zucker zubereitet und schmeckt trotzdem himmlisch lecker. Das perfekte Dessert für kalte Tage, das du sowohl in einer Auflaufform, als auch in vier kleinen Soufflé-Förmchen zubereiten kannst.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dessert, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 149 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 kleine Auflaufform (oder vier kleine Soufflé-Förmchen)

Zutaten
  

  • 2 große Äpfel
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 30 Gramm Haferflocken (kernige oder feine)
  • 30 Gramm Vollkornmehl
  • 15 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 2 Prise Salz
  • 25 Gramm Butter geschmolzen *

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) vorheizen.
  • Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in kleine Würfel schneiden. Äpfel in einen Topf geben, Zimt und einen Esslöffel Wasser dazugeben und abgedeckt für fünf bis zehn Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen. 
    2 große Äpfel, ½ Teelöffel Zimt
  • Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt, Salz und geschmolzene Butter zu Streuseln verkneten. 
    30 Gramm Haferflocken, 30 Gramm Vollkornmehl, 15 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Zimt, 2 Prise Salz, 25 Gramm Butter
  • Äpfel in eine Auflaufform geben, Streusel darüber verteilen und Crumble für 25 im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. 
  • Crumble für fünf bis zehn Minuten abkühlen lassen, anschließend einfach so oder mit Vanilleeis, griechischem Joghurt oder Sojajoghurt servieren.

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Notizen

*Wer weniger Butter verwenden will, kann 10 Gramm der Butter gegen einen Esslöffel Rapsöl ersetzen, sprich 15 Gramm geschmolzene Butter und 1 EL Rapsöl (circa 10 Gramm).
Jules' Tipps:
Mit der Wahl Gewürze kannst du deinen Apfel Crumble noch herbstlicher oder gar weihnachtlich zaubern. Anstatt oder zusätzlich zum Zimt kannst du etwas Pumpkin Spice oder Spekulatius-Gewürz dazugeben.

Nährwerte

Calories: 149kcalCarbohydrates: 22gProtein: 2.1gFat: 6gSaturated Fat: 3.3gFiber: 2.8gSugar: 10.6g
Suchbegriff Apfel Crumble mit Haferflocken, Apple Crumble, Herbst, kalorienarm
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Italienische Mandelkekse

by 9 Kommentare

Paste di Mandorla sind unfassbar weiche italienische Mandelkekse. Die sizilianischen Kekse schmecken himmlisch lecker nach Mandeln und Marzipan. Und das Beste? Das Rezept ist super einfach und schnell aus nur 5 Zutaten zubereitet. 

Genieße die italienischen Mandelkekse als Plätzchen in der Weihnachtszeit oder das ganze Jahr über als leckeres Kaffee-Gebäck.

Drei weiche Amaretti Kekse übereinander gestapelt, der oberste Keks ist bereits angebissen.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die italienischen Mandelkekse benötigt werden.

Gemahlene Mandeln: Diese Mandelkekse bestehen nur aus Mandeln, Zucker und Eiweiß. Sie enthalten also kein Mehl und sind damit glutenfrei.

Eiweiß: Das Eiklar wird hier nicht steifgeschlagen. Stattdessen wird es direkt mit den restlichen Zutaten vermischt.

Zucker: Für dieses Rezept brauchst du ganz normalen weißen Zucker. Wem die Kekse zu süß sind, kann gerne auch etwas weniger verwenden.

Bittermandelaroma: Sei vorsichtig und verwende nicht zu viel davon. Die im Rezept angegebene Menge reicht vollkommen aus, um den Keksen ein intensiven Marzipanaroma zu verleihen. 

Puderzucker: Vorm Backen werden die Kekse noch in etwas Puderzucker gewälzt, was ihnen eine wunderbare Optik verleiht.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fester Mandel-Plätzchenteig in einer Glasschüssel.

Verknete alle Zutaten bis auf den Puderzucker zu einem festen, leicht klebrigen Teig.

Aus dem klebrigen Plätzchenteig werden mit einem kleinen Eisportionierer kleine, runde Teigkugeln geformt.

Stelle den Teig für 30 Minuten kühl. Anschließend kannst du aus ihm circa 16 gleichgroße Kugeln formen.

Drei Teigkugeln, die in einem Teller mit Puderzucker gewälzt werden.

Wälze die Kugeln im Puderzucker und lege sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Fertig geformte und in Puderzucker gewälzte Mandelkekse auf einem Backblech, wobei ein Teil von ihnen mit dem Finger eingedrückt wurde oder ein Mandelkern in der Mitte hat.

Drücke die Kekse vorsichtig leicht flach und backe sie bei 160 Grad Unter-/Oberhitze für 12 Minuten im Ofen.

Wer mag, kann gerne auch ein Mandelkern in die runden Teigkugeln eindrücken. Die knackige Nuss ist ein toller Kontrast zu dem weichen Keks. Alternativ kannst du die Teigkugeln auch mit deinem Zeigefinger eindrücken. Oder du formst sie mit deinen Fingern zu einem Dreieck.

Kekse aufbewahren

Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie in einer luftdichten Keksdose oder einem passenden Keksglas verstauen. So solltest du die italienischen Mandelkekse für mindestens zwei Wochen bei Raumtemperatur aufheben können.

12 weiche, italienische Mandelkekse mit und ohne Mandelkerne auf einem hellen Marmoruntergrund.

Noch mehr schnelles Gebäck

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

12 weiche, italienische Mandelkekse mit und ohne Mandelkerne auf einem hellen Marmoruntergrund.

Italienische Mandelkekse

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese weichen, italienischen Mandelkekse sind schnell und einfach gebacken und perfekt für die Weihnachtszeit. Du kannst diese weichen Amaretti aber auch das ganze Jahr über backen und sie als Kaffeegebäck genießen.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 2 Minuten
Gericht Gebäck, Plätzchen
Küche Italienisch
Portionen 16 Kekse
Calories 87 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Blech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 150 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Eiweiß
  • 90 Gramm weißer Zucker
  • 2 Tropfen Bittermandelaroma
  • 30 Gramm Puderzucker

Optional

  • 16 blanchiert Mandelkerne

Anleitungen
 

Keksteig

  • Mandeln, Eiweiß, Zucker und Bittermandelaroma in einer Schüssel mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem leicht feuchten, etwas klebrigen Teig verrühren.
    (Das Eiweiß muss dafür nicht steifgeschlagen werden, sondern kommt einfach so mit dazu.)
    150 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Eiweiß, 90 Gramm weißer Zucker, 2 Tropfen Bittermandelaroma
  • Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und für 30 Minuten kühl stellen.
    Fester Mandel-Plätzchenteig in einer Glasschüssel.

Kekse formen

  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Den Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
    30 Gramm Puderzucker
  • Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel circa 16 möglichst gleich große Portionen abstechen und sie mit den Händen zu runden Kugeln formen.
    Aus dem klebrigen Plätzchenteig werden mit einem kleinen Eisportionierer kleine, runde Teigkugeln geformt.
  • Teigkugeln im Puderzucker wälzen und anschließend noch einmal kurz zwischen den Händen rollen, sodass der Puderzucker gleichmäßig verteilt ist.
    Drei Teigkugeln, die in einem Teller mit Puderzucker gewälzt werden.
  • Teigkugeln nebeneinander auf das Backblech legen und sie entweder vorsichtig flach drücken oder behutsam je ein Mandelkern in die Teigkugeln eindrücken.
    16 blanchiert Mandelkerne
    Fertig geformte und in Puderzucker gewälzte Mandelkekse auf einem Backblech, wobei ein Teil von ihnen mit dem Finger eingedrückt wurde oder ein Mandelkern in der Mitte hat.
  • Kekse für 12 Minuten bei 160°C im Ofen Backen backen. Anschließend gut auskühlen lassen und in einer Keksdose verstauen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Bittermandelaroma: Bitte verwende nicht mehr davon, als im Rezept angegeben ist. Der Geschmack ist sehr intensiv. Hast du kein Bittermandelaroma zur Hand, kannst du es gegen den Schalenabrieb von einer ganze Orange oder Zitrone ersetzen. So bekommen die Mandelkekse einen leckeren Zitrus-Geschmack.
Kekse aufbewahren: Verstaue die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Keksdose. So solltest du sie bei Raumtemperatur für bis zu 2 Wochen aufheben können.

Nährwerte

Calories: 87kcalCarbohydrates: 7.4gProtein: 2.7gFat: 5gSaturated Fat: 0.4gFiber: 0.9g
Suchbegriff Paste di Manorla, weiche Amaretti, Weihnachtsgebäck
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss das Eiweiß steif geschlagen werden?

Nein, für diese Mandelkekse muss das Eiweiß nicht steifgeschlagen werden. Stattdessen wird es einfach so mit den restlichen Zutaten verrührt.

One Pot Lasagne

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Eine Lasagne in unter 30 Minuten? Mit dieser einfachen One Pot Lasagne wird der italienische Klassiker zu einem super schnellen und überraschend gesunden Feierabendrezept. 

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Eine Lasagne ist schon was Feines. Aber nach einem langen Tag hat wohl kaum noch einer Lust und Zeit dafür ewig in der Küche zu stehen, nicht wahr?

Doch statt dir deshalb eine Fertiglasagne im Supermarkt oder eine beim Lieferservice zu bestellen, kannst du dir diese einfache, feierabendtaugliche One Pot Lasagne zubereiten. Sie ist in circa 30 Minuten fertig, verursacht wenig Abwasch und enthält sogar verstecktes Gemüse, das sie auch noch richtig gesund macht.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Lasagne One Pot benötigt werden.
  • Rinderhackfleisch: Du kannst ganz normales Rinderhackfleisch als auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Gemischtes Hack oder Putenhackfleisch funktioniert auch.
  • Schalotten, Knoblauch, eine kleine Karotte und eine Stange Sellerie – die magischen Vier, wie ich sie gerne nenne, sorgen für eine geschmackvolle Sauce, trotz der kurzen Kochzeit!
  • Champignons: Sie kommen fein zerkleinert in die Sauce und sind so nicht vom Hackfleisch zu unterschieden. 
  • Ein halben Brühwürfel und ein wenig Tomatenmark sorgen für starke Umami-Noten und somit für einen intensiven, herzhaften Geschmack. 
  • Ich bevorzuge passierte Tomaten für die Sauce. Gestückelte oder geschälte Tomaten können ebenfalls verwendet werden, wobei du Letztere entweder im Topf (mit dem Kochlöffel) oder davor in einer Schüssel mit deinen Händen zerkleinern solltest. (Wie das geht, beschreibe ich dir bei meiner italienischen Tomatensauce.)
  • Nudeln nach Wahl: Du kannst zerkleinerte Lasagenblätter, Spaghetti oder Penne verwenden. Für extra Ballaststoffe kannst du auf Vollkornnudeln zurückgreifen. Idealerweise verwendest du Nudeln mit einer Kochzeit von acht bis zehn Minuten. 
  • Balsamico Essig und eine italienische Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern zum Verfeinern des One Pots. Alternativ kannst du auch je einen halben Teelöffel von getrocknetem Oregano und getrocknetem Basilikum verwenden. 
  • Mozzarella sorgt die unverzichtbare „Käseschicht“ in unsere One Pot Lasagne.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf einen Küchenhäcksler mit sehr fein zerkleinerten Champignons drin.

Schneide das Gemüse in feine Würfel und zerkleinere die Champignons in einer Food Processor oder Küchenhäcksler. (Siehe Rezept für Alternativen.)

Klein gewürfeltes, angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate die Schalotten, Karotten, den Sellerie und Knoblauch in etwas Öl an, bis die Schalotten glasig sind.

Vogelperspektive auf einen Topf mit krümelig angebratenem Hackfleisch und klein geschnittenem Gemüse.

Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Vogelperspektive auf einen Topf mit gebratenem Hackfleisch, ganz fein zerkleinerten Champignons und Gemüse.

Füge die fein zerkleinerten Pilze und das Tomatenmark hinzu.

Lasagne One Pot nach 12 Minuten Kochzeit.

Lösche den Topf mit dem Wasser und den Tomaten ab, rühre die Nudeln unter und lasse sie für 12 Minuten köcheln, bis sie fast al dente sind.

Fertiger Lasagne One Pot mit geschmolzenem Mozzarella auf der Oberfläche.

Schmecke die Sauce mit den Gewürzen und Balsamico ab, verteile den Käse auf der Oberfläche und lass die One Pot Lasagne bei kleiner Hitze, abgedeckt für circa 4 Minuten weiterköcheln.

One Pot Lasagne aufheben

Sollten Reste deiner One Pot Lasagne übrigbleiben, ist das umso besser. Denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt diese schnelle Lasagne fast noch besser.

Fülle die übrige Portion (oder Portionen) einfach in einen passenden Behälter um und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn für circa drei Tage aufheben. 

Eine Hand nimmt ein Löffel Nudeln in einer Hackfleisch-Tomaten-Sauce aus einem Topf.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Meine Bolognese hat immer so große Fleischstückchen. Wie bekomme ich Hackfleisch so krümelig und klein wie möglich?

Um das Hackfleisch schön klein und krümelig zu bekommen, sollte man es beim Anbraten möglichst klein zerstoßen. Sobald das Hackfleisch in die Pfanne kommt, kannst du es mit einem Kochlöffel oder, noch besser, einem Fleischzerkleinerer zerstoßen. Lasse es dann für ein paar Minuten in Ruhe anbraten, bevor du die Zerstoßen-Prozedur nochmal wiederholst.

Ich habe kein passendes Küchengerät zum Zerkleinern der Champignons zur Hand. Soll ich die Pilze dann weglassen?

Kannst du die Pilze in keinem Küchengerät zerkleinern, kannst du sie auch mit dem Messer in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Du wirst sie dann vielleicht noch in dem fertigen One-Pot-Gericht entdecken können. Aber sobald du die Nudeln niemand servierst, der Pilze hasst, sollte das kein Problem sein.

Meine Nudeln haben eine kürzer oder längere Kochzeit als acht bis zehn Minuten. Wie lange muss der One Pot dann kochen?

Das kommt ganz auf die genaue Kochzeit deiner Nudeln an. Am besten gehst du einfach nach Gefühl und gibst den Mozzarella dann dazu, wenn deine Nudeln circa eine Minute vor al dente sind. 

Noch mehr schnelle One Pot Pasta Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.

One Pot Lasagne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese One Pot Lasagne verwandelt den aufwendigen, italienischen Klassiker in ein schnelles und einfaches Feierabendrezept. Außerdem sorgt verstecktes Gemüse für zusätzliche Vitamine.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 565 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer / Küchenhäcksler / Food Processor (falls nicht vorhanden, Champignons mit dem Messer in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden.)
  • 1 breiter Topf oder eine große Pfanne mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1-2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 200 Gramm Champignons
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Brühwürfel (Gemüse-Bouillonwürfel)
  • 200 Gramm Rinderhackfleisch (normal oder fettreduziert)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 200 Milliliter Wasser
  • 400 Milliliter passierte Tomaten
  • 140 Gramm Nudeln nach Wahl (Idealerweise mit einer Kochzeit von 8-10 Minuten)
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig
  • 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung gekaufte oder selbstgemachte Gewürzmischung, alternativ je ein ½ TL Oregano und getrocknetes Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 60 Gramm Mozzarella

Anleitungen
 

  • Schlotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotte und Sellerie waschen und fein würfeln. Champignons putzen und in einem Food Processor fein zerkleinern. (Sie sollten dich von ihrem Aussehen an angebratenes Hackfleisch erinnern.)
    1 Schalotte, 1-2 Zehen Knoblauch, 1 kleine Karotte, 1 Stange Sellerie, 200 Gramm Champignons
  • Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie hineingeben, Brühwürfel zerbröseln und dazugeben. Gemüse für zwei bis vier Minuten anbraten, bis die Schalotten schön glasig sind.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Brühwürfel
  • Hackfleisch dazugeben, gut zerstoßen und für drei bis vier Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist, Champignons und Tomatenmark dazugeben und für ein bis zwei Minuten mitanbraten. Anschließend mit Wasser und passierte Tomaten ablöschen.
    200 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Esslöffel Tomatenmark, 200 Milliliter Wasser, 400 Milliliter passierte Tomaten
  • Ungekochte Nudeln unter die Sauce rühren. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze für 12 Minuten in der Sauce kochen lassen, gelegentlich umrühren.
    140 Gramm Nudeln nach Wahl
  • One Pot mit Balsamico, Gewürzmischung, Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in kleine Stücke reißen, auf dem One Pot verteilen und für weitere vier Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist, anschließend servieren. 
    1 Esslöffel Balsamico-Essig, 1 Teelöffel italienische Gewürzmischung, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Mozzarella

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Notizen

Passierte Tomaten: Während ich die passierten Tomaten für eine sämige Tomatensauce bevorzuge, kannst du alternativ auch gestückelte oder geschälte Tomaten verwenden. Stelle sichere letztere entweder im Topf mit einem Kochlöffel gut zu zerstoßen oder sie davor in eine Schüssel zu geben und sie mit den Händen zu zerdrücken. (So wie es bei meiner italienischen Tomatensauce gemacht wird.) 
Hinweise und Tipps:
  • Rühre den One Pot während dem Kochen immer mal wieder um, um zu verhindern, dass Nudeln am Topfboden ankleben. Hast du dabei das Gefühl, dass die Nudeln nicht ausreichend Sauce zum Kochen haben, kannst du noch etwas Wasser dazugeben.
  • Mache bei diesem Rezept gerne gleich die doppelte Menge und hebe die Reste für bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Aufgewärmt schmeckt dieser One Pot nämlich fast noch besser.
  • Gib zuerst das Wasser und dann erst die passierten oder gestückelten Tomaten dazu. So verhinderst du, dass die Tomaten gleich aus dem Topf spritzen. 

Nährwerte

Calories: 565kcalCarbohydrates: 62gProtein: 40.9gFat: 15.4gSaturated Fat: 4.3gFiber: 8.3gSugar: 5.8g
Suchbegriff Hackfleisch, Lasagne, one pot
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Schnelles Grünkohl Pesto

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Dieses schnelle Grünkohl Pesto ist das perfekte Winter-Gegenstück zur sommerlichen Basilikum-Pesto. Es schmeckt frisch und nussig, salzig und würzig und ist noch dazu überraschend gesund. 

Schüssel mit einer Grünkohl Pesto auf einem Marmor-Untergrund, mit einer Flasche Öl und einer Schüssel Pinienkerne im Bildrand.
Springe zu:

Wir alle lieben Pesto. Doch wie wäre es mal, mit einem etwas anderen Pesto? Vielleicht ein leckeres Winter-Pesto?

Und welches Gemüse wäre dazu besser geeignet als der gute alte Grünkohl? Grünkohl kommt zwischen Oktober und Februar frisch vom Feld und passt mit seinem geschmacklichen Kontrast aus würzig und herben sowie milden, fast schon ein klein wenig süßlichen Aromen perfekt ins Pesto.

Neben Grünkohl und einer kleinen Geheimzutat bleiben die Zutaten jedoch ziemlich klassisch. Eine Zehe Knoblauch, ein paar Pinienkerne für das nussige Aroma, Parmesan für die Salzigkeit, etwas Zitronensaft für die Säure und ein klein wenig Olivenöl extra vergine (das gute, teure Zeug) für ein fruchtig, leicht scharfes Aroma.

Doch was genau ist nun die Geheimzutat? Das ist Tofu, der in einem klassischen Pesto normalerweise nichts zu suchen hat. Allerdings zaubert er dieses Pesto wunderbar cremig. Da er allerdings ziemlich geschmacksfrei ist, schmeckt man ihn hinterher nicht mehr raus. 

Zutaten

Foto aller Zutaten, die für das Rezept verwendet werden, mit jeweiligen, nachträglich ins Bild eingefügten Text-Labels für jede Zutat.

Grünkohl: Du kannst ihn in den Wintermonaten auf einem Wochenmarkt, im Supermarkt oder im Discounter (zum Beispiel bei Aldi) kaufen.

Pinienkerne: Die Königinnen, wenn es um milde, nussige Aromen geht. Eine budgetfreundliche Alternative wären Walnüsse oder Cashews. 

Parmesan: Denn was wäre Pesto ohne den salzigen Käse? Alternativ kannst du ihn auch gegen Pecorino, Parmigiano Reggiano oder Grana Padano ersetzen. Für eine vegane Version kann man den Käse weglassen und stattdessen etwas mehr Nüsse verwenden.

Zitronensaft: Der frisch gepresste Saft einer halben Zitrone ist unerlässlich. Denn erst mit der frischen Säure kommen die anderen Aromen so richtig zur Geltung.

Kaltgepresstes Olivenöl: Wir brauchen im Gegensatz zu anderen Pesto-Rezepten nicht viel Öl, aber ein klein wenig muss sein, für den Geschmack.

Sardelle: Sie verleiht dem Pesto eine zusätzliche, salzige Note, kann aber auch jederzeit weggelassen werden. Das Pesto muss dann nur etwas stärker gesalzen werden.

Natur Tofu: Definitiv keine gewöhnliche Zutat, doch er macht das Pesto so richtig cremig. Kaufe am besten Natur Tofu aus Deutschen Bioanbau (z.B. von der Edeka Eigenmarke), da hier Gentechnik und ähnliches ausgeschlossen ist. Räuchertofu ist hier kein guter Ersatz.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Da der Grünkohl vorm Zubereiten der Pesto erst blanchiert werden muss, benötigst du einen Topf. Zum Anrösten der Pinienkerne brauchst du außerdem noch eine kleine Pfanne.

Für die Zubereitung der Pesto kann ein Standmixer, Pürierstab oder Food Processor verwendet werden. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Grünkohl blanchieren:

Entferne zuerst die Blätter vom Strunk. Das geht am einfachsten, indem man mit der einen Hand den Strunk am Ende festhält und mit der anderen Hand am Stiel entlangfährt, sodass sich die Blätter auf beiden Seiten ablösen. 

Wasche die Blätter anschließend gründlich ab, bevor du sie blanchierest. Bringe dafür einen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kannst du es großzügig salzen und anschließend die Grünkohlblätter für eine Minute ins Wasser geben. 

Anschließend holst du sie mit einer Kelle wieder raus und gibst sie direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Am besten sind da noch ein paar Eiswürfel drin. 

Nach einer Minute im Eiswasser, kannst du den Grünkohl abgießen und anschließend die restliche Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken. 

Diese Technik hat nicht nur den Vorteil, dass sie den Grünkohl bekömmlicher und leckerer macht, sondern sie sorgt auch für eine tolle, intensiv grüne Farbe.

Blanchierter Grünkohl in einem weißen Metall-Seiher.

2. Pesto zubereiten:

Schäle dafür die Knoblauchzehe und zerteile sie grob in zwei bis drei Teile. Gib sie zusammen mit den Pinienkerne in eine kleine Pfanne und röste sie bei mittelhoher Hitze für circa drei bis fünf Minuten an, bis die Pinienkerne eine leicht braun sind und alles intensiv nach Knoblauch und Pinienkerne duftet. 

Geröstete Pinienkerne und eine kleine, halbierte Knoblauchzehe in einer Pfanne.

Währenddessen kannst du die Basilikumstängel abwaschen und trockenschütteln sowie den Käse in kleine Würfel schneiden. Gib beides zusammen mit dem Grünkohl, Olivenöl, Zitronensaft, der Sardelle und dem Tofu in deinen Mixer.

Gib die Pinienkerne und den Knoblauch sowie circa 50 Milliliter Wasser dazu und püriere das Ganze zu einer feinen Pesto. 

Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und gib falls nötig noch etwas mehr Zitronensaft hinzu. Serviere das Grünkohl Pesto nun mit dem Gericht deiner Wahl oder fülle es in ein luftdicht verschließbares Gefäß ab und verstaue es im Kühlschrank. Dort hält es sich bis zu fünf Tagen.

Zutaten für die Pesto in einer großen Glasschüssel.
Grünkohl Pesto in einer großen Salatschüssel.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Für eine vegane Pesto kann der Käse gegen eine vegane Alternative oder Cashews ersetzt und die Sardelle weggelassen werden.

Um das Pesto aufzuheben, ist ein Schraub- oder Weckglas am besten geeignet. Im Gegensatz zu eine Tuppa, nimmt sie den Geruch des Pestos nicht so stark auf. Falls du jedoch nur eine Tuppadose zur Hand hast, solltest du sie anschließend mit kaltem Wasser ausspülen, um eine starke Geruchsbildung zu vermeiden.

Das passt dazu

  • Nudeln nach Wahl: Stelle vor dem Abgießen etwas Nudelwasser beiseite. Vermische die fertigen Nudeln und mit dem Pesto im Topf und gebe ein Schluck des Nudelwassers dazu, sodass die Sauce besser an der Pasta haften bleibt.
  • Brotaufstrich oder als Sauce in Sandwiches
  • Dip für Gemüse 
  • Sauce für Gemüsepfannen, Fleisch und Fisch
  • Zum Abschmecken von Gerichten

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie gesund ist Grünkohl?

Grünkohl ist sehr gesund. Er ist so reich an Vitamin C, dass bereits 105 Gramm Grünkohl den Tagesbedarf decken. Außerdem enthält Grünkohl reichlich Kalium, der wichtige Gegenspieler von Natrium. Mit 450mg zählt er zu den besten Kaliumlieferanten. Darüber hinaus enthalt das Wintergemüse nennenswerte Mengen an Eisen (2mg), Kalzium (210mg), Phosphor (90mg), Folat (185µg) und Vitamin E (1,7mg).

Wie putzt man Grünkohl richtig?

Grünkohl muss gründlich gewaschen werden. Deshalb wird zunächst der gesamte Strunk unter fließendem Wasser abgespült. Anschließend werden die Blätter vom Strunk in der Mitter abgetrennt, entweder mit dem Messer oder per Hand. Als nächstes werden die Blätter nochmal gründlich abgespült und abschließend, je nach Art der Weiterverarbeitung, in einer Salatschleuder trockengeschleudert. 

Wie lange kann man Grünkohl im Kühlschrank lagern?

Grünkohl kann bis zu vier oder fünf Tage im Kühlschrank gelagert werden. Am besten hält er sich im Gemüse oder 0-Grad-Fach.

Noch mehr Pesto-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit einer Grünkohl Pesto auf einem Marmor-Untergrund, mit einer Flasche Öl und einer Schüssel Pinienkerne im Bildrand.

Grünkohl Pesto

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Winter-Pesto aus Grünkohl, Basilikum, Parmesan und Pinienkernen passt hervorragenden zu Nudeln, aufs Brot, zu Fisch und Fleisch sowie in vegetarische Gerichte.
Übrige Pesto kann bis zu vier Tage im Kühlschrank gelagert werden.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Saucen
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 6 Portionen
Calories 63 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schüssel mit kaltem Wasser (am besten Eiswasser)
  • 1 kleine Pfanne
  • 1 Mixer / Food Processor / Standmixer

Zutaten
  

  • 100 Gramm Grünkohl (ca. 2-3 große Stängel)
  • 1 kleine Zehe Knoblauch
  • 15 Gramm Pinienkerne
  • 25 Gramm Parmesan
  • 6 Stängel Basilikum
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 50 Gramm Natur Tofu
  • 1 Sardelle (optional)
  • 50 Milliliter Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

Grünkohl blanchieren

  • Wasser in einem Topf erhitzen. Währenddessen den Grünkohl waschen und Stängel entfernen. Kurz bevor das Wasser kocht, die Hitze reduzieren, das Wasser salzen und die Grünkohlblätter für eine Minute ins heiße Wasser geben. Grünkohl aus dem Topf holen oder abgießen und direkt in einer Schüssel mit eiskalten Wasser für 30 bis 60 Sekunden abschrecken lassen. Grünkohl anschließend abgießen und Flüssigkeit sorgfältig mit den Händen auspressen.
    100 Gramm Grünkohl

Pesto

  • Knoblauch schälen und mit den Pinienkernen in einer Pfanne (ohne Öl) bei mittelhoher Hitze für circa drei Minuten anrösten. Währenddessen den Käse würfeln und Basilikum waschen.
    15 Gramm Pinienkerne, 1 kleine Zehe Knoblauch, 25 Gramm Parmesan, 6 Stängel Basilikum
  • Grünkohl, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Käse, Öl, Tofu, Sardelle und die Hälfte des Wassers in einen Mixer oder Food Processor geben und solange pürieren, bis eine homogene, cremige Pesto entstanden ist. Nach und nach das restliche Wasser dazu geben. 
    2 Teelöffel Olivenöl, 50 Gramm Natur Tofu, 1 Sardelle, 50 Milliliter Wasser
  • Pesto mit Salz, etwa Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    ½ Zitrone, Salz, Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Für eine vegane Pesto kann der Käse gegen eine vegane Alternative oder Cashews ersetzt und die Sardelle weggelassen werden.
Um das Pesto aufzuheben, ist ein Schraub- oder Weckglas am besten geeignet. Im Gegensatz zu eine Tuppa, nimmt sie den Geruch des Pestos nicht so stark auf. Falls du jedoch nur eine Tuppadose zur Hand hast, solltest du sie anschließend mit kaltem Wasser ausspülen, um eine starke Geruchsbildung zu vermeiden.

Nährwerte

Serving: 40gCalories: 63kcalCarbohydrates: 0.6gProtein: 3.9gFat: 4.6gSaturated Fat: 1.2gFiber: 0.9g
Suchbegriff Pesto
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Weihnachts-Porridge

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Dieses weihnachtliche Schoko-Lebkuchen-Porridge ist ein leckeres, gesundes und einfaches Frühstück für die Winter- und Weihnachtszeit.

Cremiges Schokoladen Porridge mit frischem Obst und Zimt.
Springe zu:

Egal ob in der Vorweihnachtszeit oder über den gesamten Winter – dieses leckere Lebkuchen Porridge ist das perfekte Frühstück. Es schmeckt nach leckeren Schokolebkuchen und ist gleichzeitig gesund und ausgewogen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das weihnachtliche Lebkuchen Porridge benötigt werden.

Haferflocken: Du kannst sowohl feine als auch kernige Haferflocken verwenden. Wer beide Sorten daheim hat, kann eine Mischung aus beiden verwenden. 

Milch oder Wasser: Mit Milch wird der Haferbrei noch etwas cremiger. Wer mag, kann gerne auch eine Milchalternative nach Wahl verwenden.

Lebkuchengewürz: Vor allem im Herbst und Winter gibt es die Gewürzmischung fast überall zu kaufen. Du findest sie entweder im Gewürzregal oder der Backabteilung.

Proteinpulver mit Schokoladengeschmack: Du kannst sowohl ein Whey Protein oder eine vegane Proteinmischung verwenden. Achte bei einem Whey darauf, das Porridge zuvor mit einem Schluck Milch abzukühlen. Ansonsten kann das Porridge verklumpen.

Wer kein Proteinpulver daheim hat oder verwenden will, findet im übernächsten Absatz eine cremige und proteinreiche Alternative ohne Proteinpulver

Toppings nach Wahl wie Granatapfelkerne, Beeren, Birne, Orange, gehackte Nüsse, Nussmus und Ähnliches. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Porridge kochen: Gib die Haferflocken mit den Gewürzen und der Milch oder dem Wasser in einen Topf. Bringe sie bei mittelhoher Hitze zum Kochen.

2. Proteinpulver unterrühren: Sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du den Herd ausschalten und das Proteinpulver unterrühren.

Achte darauf, das Porridge erst mit einem Schluck Milch abzukühlen, bevor du ein Whey-Proteinpulver unterrührst. Ansonsten kann es schnell verklumpen. 

Bei einem veganen Proteinpulver solltest du darauf achten, dass das Porridge noch etwas flüssiger ist, als du es eigentlich bevorzugst. Das Proteinpulver wird den Haferbrei nämlich weiter andicken. Ist er dir am Ende zu fest, rühre einfach etwas mehr Milch unter.

3. Mit Toppings servieren: Fülle den Haferbrei in eine Schüssel um und serviere ihn mit Toppings nach Wahl. Etwas frisches Obst oder aufgetaute TK-Beeren sowie ein paar gehackte Nüsse oder ein wenig Nussmus runden das Lebkuchenporridge perfekt ab. 

Lebkuchen Porridge ohne Proteinpulver

Wer das Weihnachts-Porridge ohne Proteinpulver zubereiten will, kann es gegen ein Ei und einen Teelöffel Backkakao ersetzen. 

Bringe hierfür die Haferflocken mit den Gewürzen, dem Backkakao und der Milch wie oben beschrieben zum Kochen. Verquirle währenddessen das Ei in einer Schüssel. 

Sobald der Haferbrei die richtige Konsistenz erreicht hat, reduzierst du die Hitze und gibst langsam, unter ständigem Rühren, das verquirlte Ei dazu. 

Rühre für circa ein bis zwei Minuten weiter um, bis sich das Ei vollständig mit dem Haferbrei verbunden hat. 

Anschließend kannst du das Porridge wie oben beschrieben servieren.

Spekulatius Porridge

Anstatt von einem Lebkuchenporridge kannst du dieses Rezept auch zu einem würzigen Spekulatius-Porridge abwandeln.

Dafür ersetzt du das Lebkuchengewürz gegen ein Spekulatiusgewürz. In diesem Fall kannst du sowohl ein Schoko- als auch ein Vanilleproteinpulver verwenden oder die Version ohne Proteinpulver (siehe oben) mit oder ohne Backkakao zubereiten.

Geheimtipps

Für extra Süße kannst du eine halbe, kleingeschnittene Bananen mitkochen. Wer keine Banane mag, kann auch eine Medjool-Dattel kleinschneiden und mit den Haferflocken kochen. Beides verleiht dem Porridge eine leckere Süße.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Vanille Proteinpulver verwenden?

Klar, rühre für einen Schokoladengeschmack einfach noch einen Teelöffel Backkakao unter.

Kann ich das Porridge auch in der Mikrowelle zubereiten?

Du kannst das Weihnachts-Porridge auch in der Mikrowelle zubereiten. Verwende dafür die hier beschriebenen Zutaten und folge dieser Anleitung, wie man Porridge in der Mikrowelle zubereitet.

Noch mehr weihnachtliche Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Weihnachtsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Schokoladen Porridge mit frischem Obst und Zimt.

Weihnachtliches Porridge

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein leckeres, einfaches und überraschend gesundes Weihnachts-Porridge mit Lebkuchengewürz, das du mit oder ohne Proteinpulver zubereiten kannst.
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 1 Portion
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 60 Gramm Haferflocken (fein oder kernig)
  • 300 Milliliter Milch oder Wasser (Milchalternativen funktionieren auch)
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 15 Gramm Schoko-Proteinpulver (Whey Protein oder eine vegane Proteinmischung)

Alternativ zum Proteinpulver

  • ½ bis 1 Teelöffel Backkakao
  • 1 Ei

Zum Servieren

  • Obst und Früchte nach Wahl
  • 1 Handvoll gehackte Nüsse oder ein Teelöffel Nussmus

Anleitungen
 

Porridge mit Proteinpulver

  • Haferflocken, Milch und Gewürze in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen, gelegentlich umrühren.
    60 Gramm Haferflocken, 300 Milliliter Milch oder Wasser, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Lebkuchengewürz
  • Sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Topf vom Herd nehmen und das Proteinpulver unterrühren.
    ACHTUNG: Verwendest du ein Whey Pulver, kühle das Porridge zuvor mit einem Schuss Milch oder Wasser ab. Bei einem veganen Proteinpulver musst du evtl. etwas Milch oder Wasser nachgießen, da es das Porridge stark andickt.
    15 Gramm Schoko-Proteinpulver

Porridge mit Ei

  • Haferflocken mit Milch, Gewürze und Backkakao in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen, dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen das Ei in einer Schüssel verquirlen.
    60 Gramm Haferflocken, 300 Milliliter Milch oder Wasser, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Lebkuchengewürz, ½ bis 1 Teelöffel Backkakao
  • Sobald das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Hitze reduzieren und das Ei langsam unter Rühren dazugeben. Für ein bis zwei Minuten kräftig weiter rühren, bis sich das Ei vollständig mit dem Haferbrei verbunden hat.
    1 Ei

Servieren

  • Lebkuchen-Porridge mit frischem Obst oder Früchten nach Wahl und gehackten Nüssen oder etwas Nussmus servieren.
    Obst und Früchte nach Wahl, 1 Handvoll gehackte Nüsse

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Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings und mit Verwendung von Proteinpulver.
Jules' Tipp: Für zusätzliche Süße kannst du eine halbe Banane oder eine Medjool Dattel klein schneiden und mit den Haferflocken aufkochen. 

Nährwerte

Calories: 374kcalProtein: 28gFat: 10.2gSaturated Fat: 2gFiber: 8.9g
Suchbegriff Haferbrei, Lebkuchen Porridge
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Gefüllter Kürbis (vegetarisch)

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Dieser herzhaft gefüllte Kürbis ist ein köstlicher und doch ganz einfacher Gaumenschmaus für den Herbst und Winter. Der vegetarische Ofenkürbis wird mit einer deftigen Linsen-Reis-Füllung und reichlich Käse im Ofen überbacken. 

Mit Reis und Linsen gefüllter Butternut Kürbis mit geschmolzenem Mozzarella darauf.
Springe zu:

Bei diesem herbstlichen Wohlfühlrezept wird garantiert niemand das Fleisch vermissen. Stattdessen sorgt eine deftige, vegetarische Linsen-Reis-Füllung und geschmolzener Käse für echtes Comfort Food.

Alles, was du für diesen gefüllten Kürbis aus dem Ofen brauchst, sind ein paar simple Zutaten und einen Butternutkürbis.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vegetarisch gefüllten Kürbis benötigt werden.

Butternutkürbis: Der längliche Butternutkürbis eignet sich perfekt zum Füllen und Überbacken. Wer jedoch lieber einen Hokkaido-Kürbis verwendet, kann das gerne tun.

Tellerlinsen sorgen in diesem vegetarischen Ofenkürbis für viele Ballaststoffe und Proteine. 

Natur- und Wildreismischung: Da dieser Reis dieselbe Garzeit wie die Linsen hat, kann beides gemeinsam in einem herzhaften Gemüsesud gekocht werden.

Blattspinat: Frischer Blattspinat steuert eine paar zusätzliche Vitamine und frische, grüne Akzente bei. Falls du ihn nicht zur Hand hast, kannst du ihn gerne weglassen.

Mozzarella: Zum Überbacken benötigst du etwas Mozzarella. Alternativ kannst du geriebenen Gouda, Bergkäse oder Emmentaler verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwei mit Öl, Salz und Pfeffer marinierte Butternut Kürbishälften auf einem Backblech.

Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne und reibe die Schnittflächen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ein.

Zwei weich geröstete Butternut Kürbishälften auf einem Blech.

Röste den Kürbis für 45 bis 55 Minuten im Ofen, bis er weich ist.

Linsen und Wildreis mit glasigen Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf.

Dünste Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig an, gib dann die Linsen und den Reis dazu.

Weich gegarte Linsen und Reis in einem Topf mit Lorbeerblatt und einem Thymianzweig.

Gieße den Topf mit Brühe auf und lass ihn abgedeckt leicht köcheln, bis Reis und Linsen gar sind und die Brühe verkocht ist.

Hebe zum Schluss den Blattspinat unter, bis er zusammenfällt. Würze die Füllung großzügig mit Salz und Pfeffer und schmecke sie mit dem Balsamico-Essig ab.

Zwei weich geröstete Kürbishälften, aus denen etwas Fruchtfleisch ausgehöhlt wurde.

Hole den Kürbis aus dem Ofen. Lockere das Fruchtfleisch auf und entferne einen Teil davon.

Gefüllte Kürbishälften auf einem Blech, eine davon mit Mozzarellascheiben darauf.

Verteile die Füllung auf beide Kürbishälften, toppe sie mit den Mozzarella Scheiben und überbacke den Kürbis bei 180°C für circa 15 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.

Geheimtipps

Aus dem ausgelöffelten und übrigen Fruchtfleisch kannst du ein leckeres Kürbispesto oder ein Kürbispüree zaubern.

Dieser Ofenkürbis ist ein elegantes Rezept, das ganz ohne Fleisch und Fisch auskommt. Daher kannst du es auch wunderbar an Feiertagen, zu Weihnachten oder zu besondere Anlässen im Herbst und Winter servieren.

Noch mehr Kürbisrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gefüllte und mit Käse überbackene Butternut Kürbishälften auf einem rustikalen Blech.

Vegetarisch gefüllter Kürbis

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem vegetarischen Ofenkürbis werden Butternut-Kürbishälften mit einer herzhaften Linsen-Reis-Füllung und Mozzarella im Ofen überbacken. Ein elegantes und doch ganz einfaches Rezept für den Herbst und Winter.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 572 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 breiter Topf (alternativ eine große, tiefe Pfanne)

Zutaten
  

  • 1 Butternutkürbis (kleiner bis mittelgroßer Kürbis)
  • 3 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 70 Gramm Natur- und Wildreismischung
  • 70 Gramm Tellerlinsen
  • 350 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Thymian (optional)
  • 50 Gramm frischer Baby Blattspinat
  • 2 Teelöffel Balsamico Essig
  • 80 Gramm frischer Mozzarella

Anleitungen
 

Kürbis

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren, Kerne mit einem Löffel auskratzen. Schnittflächen mit einem Teelöffel Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 Butternutkürbis, Salz, Pfeffer
  • Kürbishälften nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und für 45 bis 55 Minuten im Ofen backen, oder bis der Kürbis weich ist.

Füllung

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Linsen und Wildreis in einen Seiher geben und gründlich abwaschen. 
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 70 Gramm Natur- und Wildreismischung, 70 Gramm Tellerlinsen
  • Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit dem restlichen Öl in einem Topf geben und und mit einer Prise Salz glasig andünsten.
  • Sobald die Zwiebeln glasig sind, Linsen und Reis dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und abgedeckt für circa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Reis und die Linsen gar sind und die Brühe aufgesaugt haben.
    350 Milliliter Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig frischer Thymian
  • Spinat waschen und unter die fertige Reismischung heben, bis die Blätter zusammenfallen. Füllung mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. 
    50 Gramm frischer Baby Blattspinat, 2 Teelöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer

Kürbis füllen und überbacken

  • Weich gegarten Kürbis aus dem Ofen holen und Ofentemperatur auf 180°C reduzieren. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
    80 Gramm frischer Mozzarella
  • Etwas Fruchtfleisch aus den Kürbishälften mit einem Löffel auskratzen, sodass genug Platz für die Füllung ist. Füllung auf beide Kürbis verteilen, Mozzarella Scheiben darauf verteilen. Kürbisse für weitere 15 Minuten bei 180°C Unter-/Oberhitze zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

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Notizen

Für Meal Prep und Vorbereitungs-Tipps siehe unten.
Tipps: Aus dem ausgelöffelten, übrigen Kürbisfruchtfleisch kannst du ein leckeres Kürbispesto zubereiten. 

Nährwerte

Calories: 572kcalCarbohydrates: 76.1gProtein: 24.6gFat: 16gSaturated Fat: 5.7gFiber: 13.7g
Suchbegriff gefüllter Butternutkürbis, gefüllter Kürbis
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Meal Prep Tipps

Den fertigen Ofenkürbis kannst du nach dem Abkühlen in einer Frischhaltbox verstauen und in für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen stellst du ihn am besten in den Mikrowelle.

Um das Rezept vorzubereiten, den gefüllten Kürbis jedoch trotzdem frisch zu genießen, kannst du sowohl die Füllung im Voraus zubereiten als auch den Kürbis schon einmal vorbacken. 

Anschließend verstaust du beides getrennt voneinander im Kühlschrank, wo du sie für bis zu drei Tage aufheben kannst. Sobald du den Ofenkürbis essen willst, verteilst du die Füllung auf den Kürbis und überbackst ihn mit dem Mozzarella für 15 bis 20 Minuten im Ofen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man die Butternut-Kürbisschale mitessen?

Ja, die Butternut-Schale ist essbar. Da der Kürbis für dieses Rezept lange im Ofen geröstet wird, ist die Schale beim Servieren auch weich genug, um ohne Probleme mitgegessen zu werden.

Gnocchi mit Kürbis

by 1 Kommentar

Bei diesem leckeren Rezept für Gnocchi mit Kürbis und Feta werden alle Zutaten gemeinsam auf einem Blech gegart. Ein unkompliziertes, köstliches und gesundes Abendessen für die Kürbiszeit, das einfacher nicht sein könnte.

Für extra Proteine sorgt ein saftiges Lachsfilet, das für die letzten zehn Minuten auf die Mitte des Blechs gelegt wird. Und für alle Vegetarier enthält dieses Rezept auch eine Version mit Tofu.

Ein Blech mit im Ofen gerösteten Gnocchi, Kürbiswürfeln, Tomaten und Lachsstückchen.
Springe zu:

Warum wir dieses Rezept lieben

Noch einfacher als One Pot Rezepte sind Sheet Pan Rezepte. Hier werden alle Zutaten auf ein Blech gegeben und im Ofen gegart. Keine Frage also, das Sheet Pan oder alles-von-einem-Blech-Gerichte die perfekten Feierabendrezepte sind. 

Für dieses herbstliche One Blech Rezept benötigst du Gnocchi aus dem Kühlregal, Kürbis, ein paar Tomaten, Feta und ein frisches oder aufgetautes Lachsfilet.

Durch die Zubereitung im Ofen werden die Gnocchi außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Außerdem ist der Lachs auf den Punkt gegart. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Gnocchi Kürbis Rezept benötigt werden.

Kürbis: Du kannst sowohl einen Butternut-Kürbis also auch einen Hokkaido-Kürbis verwenden. Ich bevorzuge hier das nussige Aroma des Butternut-Kürbis. 

Zwiebel: Verwende die Art von Zwiebel, die du zur Hand hast, egal ob weiß, rot oder gelb. 

Lachsfilet: Für zwei Personen benötigst du circa 200 Gramm Lachs. Das entspricht in etwa zwei kleinen oder einem mittelgroßen Lachsfilet. Eine Version mit Tofu findest du weiter unten im Post.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein Brett mit circa ein Zentimeter großen Kürbiswürfeln.

Schäle den Kürbis und schneide ihn in ein Zentimeter große Würfel.

Rohe Kürbiswürfel, Gnocchi, Tomaten und Zwiebelringe auf einem Blech.

Vermische das Gemüse und die Gnocchi mit Öl, Salz und Pfeffer.

Geröstete Gnocchi und Gemüse nach 20 Minuten im Ofen.

Schiebe das Blech für 20 Minuten in den Ofen.

Geröstete Gnocchi und Gemüse auf einem Blech mit einem rohen Lachsfilet in der Mitte und etwas Feta über dem Gemüse.

Gib den Lachs und Feta dazu und röste es für weitere 10 bis 12 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Falls du kein Fan von Lachs bist oder dich vegetarische/ vegan ernährst, kannst du den Fisch gegen Tofu austauschen. Presse dafür einen Block Naturtofu aus, schneide ihn in Würfel und mariniere ihn mit einem Esslöffel Speisestärke.

Gib den Tofu dann zusammen mit den Gnocchi und dem Gemüse auf das Blech und mariniere alles mit dem Öl, sowie reichlich Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech dann für insgesamt 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Ofen und gib nach 15 Minuten den Feta dazu.

Alternativ kannst du den Lachs auch einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Feta verwenden. In diesem Fall kannst du den Feta schon nach 15 Minute dazu geben. 

Falls vorhanden, kannst du das Rezept noch mit frischen Kräutern wie Salbei, Thymian oder Rosmarin verfeinern. Außerdem kannst du anstatt von Tomaten auch eine kleingeschnittene Paprika verwenden. 

Nahaufnahme von einem One Blech Rezept mit Gnocchi, Kürbis, Feta Tomaten und Lachs.

Meal Prep Tipps 

Einmal zubereitet kannst du die Reste dieses Rezepts für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Mikrowelle. Alternativ kannst du die Reste auch in einer Pfanne auf dem Herd erneut erwärmen. 

Um die Zubereitung des Rezepts noch einfacher und schneller zu gestalten, kannst du den Kürbis schon bis zu drei Tage im Voraus schälen und schneiden. Die fertig vorbereiteten Kürbiswürfel kannst du in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox verstauen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Für das Rezept benötigst du nur einen halben Kürbis. Die zweite Kürbishälfte kannst du anderweitig verwenden und daraus, zum Beispiel, Kürbispüree oder ein Ofen-Kürbisgemüse zaubern. 

Möchtest du gleich die doppelte Menge (also vier Portionen) zubereiten, dann verteile sie auf zwei Bleche. Achte darauf, die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen. 

Wer das Rezept noch weiter verfeinern will, kann es mit einer Portion selbstgemachter Kürbispesto toppen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Butternut-Kürbis schälen?

Ja, Butternut-Kürbis solltest du schälen. Die Schale ist zwar essbar, benötigt jedoch eine lange Garzeit, weshalb du sie hier lieber entfernen solltest. 

Wie schält man Butternut-Kürbis?

Um den Butternut-Kürbis zu schälen, solltest du beide Enden abschneiden. Halbiere den Kürbis dann der Breite nach. Stelle nun beiden Hälften aufrecht auf dein Brett und schneide die Schale vorsichtig von oben nach unten mit einem Messer ab. 

Soll ich Backpapier unterlegen?

Ich persönlich röste mein Gemüse lieber ohne Backpapier, da es so noch ein wenig knuspriger wird. Wer mag, kann hier aber auch etwas Backpapier unterlegen. So geht der Abwasch schneller.

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kürbis-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einem One Blech Rezept mit Gnocchi, Kürbis, Feta Tomaten und Lachs.

Gnocchi mit Kürbis

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem einfachen One-Blech-Rezept werden Gnocchi mit Kürbis und Feta im Ofen geröstet. Für zusätzliche Proteine kommt für die letzten zehn Minuten ein Lachsfilet dazu. Ein gesundes und herbstliches Feierabendrezept, das einfacher nicht sein könnte.
(PS: eine vegetarische Version mit Tofu findest du im Blogpost.) 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 592 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (optional mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Butternut-Kürbis (circa ein halber, mittelgroßer Kürbis; alternativ Hokkaido-Kürbis)
  • 1 Zwiebel
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 300 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Lachsfilet
  • 20 Gramm Feta

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis waschen, Kerne entfernen (falls nötig) und Fruchtfleisch in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen.
    400 Gramm Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 250 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse und Gnocchi auf ein Blech geben und mit zwei Teelöffel Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermischen, für 20 Minuten bei 200°C im Ofen rösten.
    300 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
  • Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen holen, etwas Platz in der Mitte schaffen und das Lachsfilet (mit Haut nach unten) aufs Blech legen. Oberseite des Lachs mit dem restlichem Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Feta mit den Händen zerbröseln und über dem Gemüse verteilen.
    200 Gramm Lachsfilet, 20 Gramm Feta
  • Blech für weitere 10 bis 12 Minuten zurück in den Ofen schieben, oder bis der Lachs gar ist.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Beachte: Möchtest du gleich die doppelte Menge (also vier Portionen) zubereiten, dann verteile sie auf zwei Bleche. Achte jedoch darauf, die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit zu tauschen.
Version mit Tofu (alternativ zum Lachs): Du benötigst dafür 200 Gramm Natur-Tofu. Presse den Tofu aus, schneide ihn in Würfel und vermische ihn mit einem Esslöffel Speisestärke.Gib den Tofu dann zusammen mit den Gnocchi und dem Gemüse auf das Blech und mariniere alles mit dem Öl (circa 1 Esslöffel), sowie reichlich Salz und Pfeffer. Schiebe das Blech dann für insgesamt 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Ofen und gib nach 15 Minuten den Feta dazu.
Alternativ kannst du den Lachs auch einfach weglassen und stattdessen etwas mehr Feta verwenden. In diesem Fall kannst du den Feta schon nach 15 Minute dazu geben. 

Nährwerte

Calories: 592kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 28.9gFat: 25.1gSaturated Fat: 6.4gFiber: 10.9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Gnocchi im Ofen
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Kartoffelpüree mit Sellerie

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Dieses einfache Kartoffelpüree mit Sellerie ist eine leckere, herzhafte Kartoffelbeilage für deftige Gerichte. Es wird mit Muskat und Käse verfeinert und wird somit Groß und Klein begeistern.

Ein luftiges Kartoffelpüree in einer Schüssel mit Petersilie, etwas geschmolzener Butter und geriebenen Käse als Garnitur.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kartoffelpüree mit Sellerie benötigt werden.

Der Knollensellerie ersetzt einen Teil der Kartoffeln und verleiht dem Püree ein erdiges, herzhaftes Aroma.

Mehligkochende Kartoffeln: Das Verhältnis von Sellerie zu Kartoffeln sollte in etwa eins zu zwei bis eins zu drei betragen.

Du kannst sowohl klassische Kuhmilch als auch eine Milchalternative verwenden. Ich habe zum Beispiel Hafermilch benutzt, was ebenso gut dazu passt.

Geriebener Käse wie Gouda oder Emmentaler, etwas frisch geriebener Muskat sowie reichlich Salz und Pfeffer zum Verfeinern

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Entferne die Sellerieschale mit einem Messer und schneide den Sellerie in grobe Stücke. Wasche die Kartoffeln und gib sie zusammen mit dem Sellerie in einen Topf.

Fülle den Topf mit Wasser auf, bis alle Kartoffeln davon bedeckt sind, und bringe ihn zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Hitze etwas reduzieren und die Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel für circa 20 Minuten köcheln lassen. 

Gieße die Kartoffeln und Selleriestücke ab. Lass die Kartoffeln kurz ausdampfen. Entferne anschließend die Kartoffelschale. Dafür spießt du die Kartoffeln am besten auf einer Gabel auf und ziehst mit einem kleinen Küchenmesser die Schale ab.

Um das Kartoffelpüree zuzubereiten kannst du die weich gekochten Kartoffel und Selleriestücke nun entweder in einem Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Alternativ kannst du sie mit durch eine Kartoffelpresse drücken.

Rühre nach und nach die Milch unter, bis du ein cremiges, luftiges und feines Püree hast. Gib zum Schuss den Käse dazu und vermische ihn mit dem Kartoffelbrei.

Schmecke den Kartoffelstampf dann mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und schon kann er serviert werden.

Ungekochte Kartoffeln und Selleriestücke in einem Topf mit Wasser.

Koche die Kartoffeln und Selleriestücke.

Gekochte Kartoffeln werden mit einem kleinen Küchenmesser geschält.

Schäle die Kartoffeln.

Gekochte Kartoffeln und Selleriestücke werden durch eine Kartoffelpresse gedrückt.

Presse sie durch eine Kartoffelpresse oder zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer.

Fertiges Kartoffel-Sellerie-Püree in einem großen Topf.

Rühre die restlichen Zutaten unter und schmecke das Püree mit den Gewürzen ab.

Alternativen und Abwandlungen

Wer kein Gouda mag, kann auch einen anderen Käse nach Wahl verwenden. Um das Püree vegan zuzubereiten, kannst du den Käse weglassen oder ihn mit einem Esslöffel Hefeflocken ersetzen.

Für noch mehr deftige Aromen kannst du das fertige Kartoffel-Sellerie-Püree mit ein paar Röstzwiebeln oder in Balsamico karamellisierten Zwiebeln oder Schalotten servieren.

Benötigtes Küchenequipment

Für das Kochen der Kartoffeln und des Selleries benötigst du einen großen Topf mit Deckel. Anschließend brauchst du noch einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse sowie eine feine Reibe für die Muskat-Nuss.

Was passt dazu?

Kartoffelbrei passt hervorragend zu herzhaften Rezepten und deftiger Hausmannskost wie Rouladen, Braten und Ähnlichem. 

Außerdem kannst du diesen leckeren Kartoffel-Sellerie-Stampf auch mit Fleischpflanzerln (also Frikadellen), mit Hackbällchen oder einem Hackbraten, mit gebratenem Fisch, Steak oder Hähnchen servieren. 

Kartoffelpüree aufheben

Du kannst dein Kartoffel-Sellerie-Püree für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle es einfach in eine Frischhaltebox um und verschließe sie luftdicht. 

Am einfachsten wärmst du dein Kartoffelpüree in der Mikrowelle auf. Außerdem kannst du aus den Resten auch Kartoffelpuffer oder Konkreten zaubern.

Geheimtipps

  • Ich bevorzuge die Kartoffelpresse über einen Kartoffelstampfer, da das Kartoffelpüree hier besonders luftig und locker wird.
  • Bereite Kartoffelbrei niemals mit einem Pürierstab oder im Mixer zu. Hierbei werden die Kartoffeln nämlich nicht zerdrückt, sondern zerkleinert, was die Stärke zerstört und den Brei in einen Kleister verwandelt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Woher weiß ich, wann Kartoffeln gar sind?

Um zu überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind, kannst du mit einem spitzen Messer in die größte Kartoffel stechen. Wenn das Messer leicht durch die Kartoffel gleitet und sie ohne Widerstand durchbohrt werden kann, ist sie gar.

Noch mehr leckere Kartoffelbeilagen 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffelrezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein luftiges Kartoffelpüree in einer Schüssel mit Petersilie, etwas geschmolzener Butter und geriebenen Käse als Garnitur.

Kartoffelpüreemit Sellerie

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Kartoffelpüree mit Sellerie und Käse ist eine köstliche Beilage zu herzhaften, deftigen Gerichten. 
Bitte beachte, dass du für die Zubereitung einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffel-/Spätzlepresse benötigst. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 3 Portionen
Calories 237 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf
  • 1 Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
  • 1 Muskatreibe

Zutaten
  

  • 250 Gramm Knollensellerie
  • 600 Gramm Kartoffeln (mehligkochend)
  • 50 Gramm geriebener Gouda (alternativ Emmentaler, Cheddar oder Bergkäse)
  • 100 bis 200 Milliliter Milch (bei Bedarf auch etwas mehr)
  • 1 Messerspitze Muskat (frisch gerieben)
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Schale vom Sellerie abschneiden und ihn in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln waschen und zusammen mit dem Sellerie in einen Topf geben.
  • Topf mit Wasser auffüllen, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel für circa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
  • Kartoffeln und Sellerie abgießen und kurz ausdampfen lassen, anschließend Kartoffelschale mit einem kleinen Küchenmesser abziehen.
  • Geschälte Kartoffeln und Sellerie durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Käse und Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipps:
  • Ich bevorzuge die Kartoffelpresse über einen Kartoffelstampfer, da das Kartoffelpüree hier besonders luftig und locker wird.
  • Spieße die Kartoffeln am besten auf einer Gabel auf und ziehe mit einem kleinen Küchenmesser die Schale ab. Die Kartoffeln sind zu heiß, um sie beim Schälen in der Hand zu halten.

Nährwerte

Serving: 300GrammCalories: 237kcalCarbohydrates: 32.4gProtein: 9.8gFat: 6gSaturated Fat: 3.7gFiber: 7.7g
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Kürbis Quiche mit Rosenkohl

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Eine herbstliche, vegetarische Kürbis Quiche mit Rosenkohl, Zwiebeln und reichlich Käse. Diese leckere Quiche schmeckt warm und kalt und ist damit ein praktisches Meal Prep Rezept für den Herbst.

Ein Stück Kürbis Quiche mit Rosenkohl und Kürbiskernen, die restliche Quiche im Hintergrund.
Springe zu:

Einfache Herbst Quiche

Rosenkohl und Kürbis – wenn das mal nicht eine Traumkombination für den Herbst und Winter ist. Bei diesem simplen Rezept wird das Gemüse kurz im Ofen vorgeröstet und anschließend in der Quiche mit einer leckeren Eier-Käse-Mischung im Ofen gebacken. 

In Sachen Quicheteig hast du die Qual der Wahl. Du kannst entweder einen fertigen Quiche-, Tarte- oder Mürbeteig aus dem Kühlregal kaufen. Ein Blätterteig oder ein paar Filo-Blätter funktionieren übrigens auch. (Wie das geht, zeige ich bei meiner schnellen Gemüse-Quiche.)

Natürlich kannst du deinen Quicheteig auch selbst herstellen. Dafür kannst du entweder einen klassischen, herzhaften Mürbeteig zubereiten oder diesen ballaststoffreichen Vollkorn Quicheteig. So wird deine Kürbis-Quiche noch gesünder und sie bekommt eine leckere rustikale Note.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Kürbis Quiche benötigt werden.

Kürbis: Du kannst für dieses Rezept Hokkaido-, Butternut- oder Muskatkürbis verwenden. Da du nur rund 300 Gramm brauchst, eignet sich diese Quiche perfekt dafür, ein paar Kürbisreste zu verwerten.

Rosenkohl: Für dieses Rezept kannst du frischen oder gefrorenen Rosenkohl verwenden. Lass den gefrorenen Rosenkohl jedoch so lange auftauen, bis du ihn einfach durchschneiden kannst.

Für die Eiermasse brauchst du neben den Eiern noch etwas saure Sahne. Alternativ kannst du auch Schmand oder Crème fraîche verwenden.

Geriebener Käse: Du kannst für dieses Rezept geriebenen Mozzarella, Gouda, Emmentaler, Bergkäse oder Cheddar wählen. 

Quicheteig: Kaufe entweder einen fertigen Quicheteig oder bereite einen Mürbeteig zu. Wer seine Quiche noch etwas ballaststoffreicher und damit auch gesünder machen will, kann diesen einfachen Vollkorn Quicheteig zubereiten. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Solltest du für diese Quiche deinen eigenen Mürbe- oder Vollkorn Mürbeteig zubereiten, kümmere dich zuerst um den Teig. Sobald der Teig im Kühlschrank ist, kannst du mit der Füllung für die Kürbis-Quiche anfangen.

Ein Blech mit Kürbisstücken, Rosenkohl und Zwiebelringen.

Röste das Gemüse für 15 Minuten bei 200°C im Ofen.

Eiermischung mit Käse in einer großen Glasschüssel.

Verquirle die Eier mit der sauren Sahne und dem Käse.

Fette deine Quicheform mit etwas Öl oder Butter ein und lege den ausgerollten Teig vorsichtig hinein. Drücke den Teig in die Form und an den Rand. Entferne die überstehenden Ränder und steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.

Vorgegarte Kürbisstücke, Rosenkohl und Zwiebelringe in einer mit Mürbeteig ausgelegten Quicheform.

Verteile das Gemüse auf dem Quicheboden.

Quiche mit Rosenkohl und Kürbis vor dem Backen.

Verteile die Eiermasse gleichmäßig darüber.

Schiebe die Quiche dann bei 180°C Unter-/Oberhitze in den Backofen und backe sie für 45 bis 50 Minuten, bis die Eiermasse gestockt und eine goldbraune Farbe hat. Nehme die fertige Quiche aus dem Ofen und lasse sie vor dem Anschneiden noch kurz abkühlen.

Alternativen und Abwandlungen

Wer kein Rosenkohl mag, kann ihn gerne weglassen. Stattdessen kannst du entweder 200 Gramm mehr Kürbis oder einen Porree verwenden. Den Porree kannst du der Länge nach halbiert mit im Ofen rösten und ihn anschließend in dünne Halbmonde schneiden. 

Für wen die Quiche nicht vegetarisch sein muss, der kann gerne noch ein paar angebratene Speckwürfel oder etwas Räucherlachs dazu geben.

Serviervorschlag

Am besten servierst du deine Quiche mit einem bunten Beilagensalat. Außerdem kannst du sie gerne noch vor dem Backen mit ein paar Kürbiskernen oder Salbeiblättern toppen.

Eine in Stücke geschnittene Quiche mit Kürbis und Rosenkohl auf einem hellen Untergrund.

Quiche aufheben

Die fertige, abgekühlte Quiche kannst du bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Verpacke sie dafür einfach in einer Frischhaltebox oder wickle sie in etwas Alufolie ein.

Die Quiche schmeckt sowohl warm als auch kalt. Wer sie jedoch warm bevorzugt, kann sie gerne für circa eine Minute in der Mikrowelle aufwärmen.

Um die fertige Kürbis-Quiche einzufrieren, verstaust du die einzelnen Stücke am besten in einem Gefrierbeutel. Drücke beim Verschließen möglichst viel Luft raus und lege sie dann in deine Gefriertruhe. Dort kannst du sie problemlos für drei bis vier Monate aufheben. 

Geheimtipps

Vergiss nicht, den Quicheteig vorm Befüllen mehrmals mit einer Gabel einzustechen. So verhinderst du, dass der Teig Luftblasen schlägt.

Hast du keine Quicheform daheim, ist das kein Problem. Verwende stattdessen eine große, ofenfeste Pfanne. Falls diese etwas kleiner als eine klassische Quicheform ist, kann es sein, dass deine Quiche etwas länger im Ofen braucht, bis die Eiermasse gestockt ist.

Alternativ kannst du den Teig auch zu einem Rechteck ausrollen und die Quiche auf einem Blech backen. Rolle die Teigränder einfach etwas ein, damit die Füllung nicht auslaufen kann.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie bekomme ich den Quicheteig ganz in die Form?

Rolle den Quicheteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund aus, bis der Teig etwas größer als die Form ist. Rolle den ausgerollten Teig nun vorsichtig und locker auf dein Nudelholz auf. Anschließend kannst du ihn behutsam über der Quicheform abrollen. Drücke den Teig dann in die Form und schneide die überstehenden Ränder ab. 

Noch mehr Herbstrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte für den Herbst bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein Stück Kürbis Quiche mit Rosenkohl und Kürbiskernen, die restliche Quiche im Hintergrund.

Kürbis Quiche

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese herbstliche Quiche mit Kürbis und Rosenkohl schmeckt frisch aus dem Ofen als auch kalt am nächsten Tag.
Du kannst die Quiche sowohl mit einem fertigen Teig aus dem Kühlregal, einem selbstgemachten Mürbeteig oder einem rustikalen (und gesunden) Vollkorn Quicheteig zubereiten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Französisch
Portionen 6 Portionen
Calories 357 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Schüssel
  • 1 Quicheform (für Alternativen siehe Notizen)

Zutaten
  

Füllung

  • 300 Gramm Kürbis (Hokkaido, Butternut- oder Muskatkürbis)
  • 200 Gramm Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Eier
  • 100 Gramm saure Sahne (alternativ Schmand oder Crème fraîche)
  • 80 Gramm geriebener Käse z.B. Mozzarella, Gouda, Emmentaler, Cheddar

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form
  • 1 Quicheteig * aus dem Kühlregal oder selbst zubereitet (siehe auch: Vollkorn Quicheteig)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis waschen oder schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Rosenkohl putzen, waschen und vierteln, Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
    300 Gramm Kürbis, 200 Gramm Rosenkohl, 1 Zwiebel
  • Gemüse auf ein Blech legen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten im Ofen vorgaren. Ofentemperatur anschließend auf 180°C reduzieren.
    Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Eier in einer großen Schüssel verquirlen, Schmand und Käse unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
    4 Eier, 100 Gramm saure Sahne, 80 Gramm geriebener Käse
  • Quicheform mit etwas Öl oder Butter einfetten, ausgerollten Quicheteig auf ein Nudelholz aufrollen und vorsichtig über der Quicheform wieder abrollen. Teig in die Ecken drücken, am Rand hochziehen und überstehende Enden abschneiden. 
    etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form, 1 Quicheteig *
  • Teigboden mit der Gabel einstechen. Anschließend das vorgebackene Gemüse auf dem Teig verteilen und die Eier-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
    (Form falls nötig etwas umherreisen lassen, sodass sich die Eiermischung gleichmäßig verteilt.)
  • Kürbis Quiche für 45 bis 50 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen, bis die Eiermasse gestockt ist und eine goldbraune Farbe hat.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Quichetig: Kaufe entweder einen fertigen Quiche-/ Mürbeteig aus dem Kühlregal oder bereite deinen eigenen Mürbeteig frisch zu. (Dieser Vollkorn-Mürbeteig ist schnell und einfach zubereitet und muss nicht bildgebacken werden.) Weitere Alternativen für den Quicheteig findest du im Blogpost.
Keine Quicheform: Verwende stattdessen eine große, ofenfeste Pfanne. Falls diese etwas kleiner als eine klassische Quicheform ist, kann es sein, dass deine Quiche etwas länger im Ofen braucht, bis die Eiermasse gestockt ist. Alternativ kannst du den Teig auch zu einem Rechteck ausrollen und die Quiche auf einem Blech backen. Rolle die Teigränder einfach etwas ein, damit die Füllung nicht auslaufen kann.

Nährwerte

Calories: 357kcalCarbohydrates: 25.9gProtein: 15.2gFat: 18.3gSaturated Fat: 9.4gFiber: 5.5g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Spaghettikürbis in der Mikrowelle

by 2 Kommentare

Der Spaghettikürbis ist mit seinem feinen Fruchtfleisch, das an dünne, lange Nudeln erinnert, ein echtes Highlight im Herbst. Hier erfährst du, wie du den Kürbis schnell und einfach in der Mikrowelle zubereiten kannst.

Ein halber Spaghettikürbis auf einem Blech, wo das nudelförmige Fruchtfleisch mit einer Gabel aufgelockert wurde.
Springe zu:

Der aus Japan stammende Spaghettikürbis ist schon seit Langem ein beliebtes Gemüse in den USA. Mittlerweile gibt es ihn auch bei uns immer häufiger zu kaufen. 

Heute zeige ich dir eine schnelle Zubereitungsart in der Mikrowelle. Die ist perfekt, wenn du wenig Zeit hast oder deinen Ofen für andere Dinge benötigst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Der Spaghettikürbis hat eine unglaublich harte Schale, die man selbst mit dem schärfsten Messer kaum durchschneiden kann. Deshalb habe ich hier einen einfachen Trick für dich, den du bei allen Spaghettikürbis-Rezepten anwenden kannst.

Schnappe dir ein kleines Küchenmesser und steche den Kürbis damit rundum ein. Lege ihn dann für zwei bis drei Minuten in die Mikrowelle. Anschließend ist der Spaghettikürbis etwas weicher, sodass ihn mit einem scharfen, großen Messer der Länge nach zu halbieren.

(Das Ganze erfordert immer noch eine Menge Kraft und Anstrengung. Es klappt aber immer noch tausend Mal besser als ohne die kurze Mikrowellen-Einheit.)

Kratze nun du die Kerne mit einem Löffel aus. Lege dann beide Hälften nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten in eine mikrowellentaugliche Auflaufform. Gib etwas Wasser dazu, sodass es circa zwei bis drei Zentimeter hoch in der Form steht.

Sollten nicht beide Kürbishälften nebeneinander in die Mikrowelle oder in die Form passen, kannst du sie auch nacheinander zubereiten.

Gare den Kürbis nun für 7 bis 10 Minuten bei höchster Wattstufe (800 oder 900 Watt) in der Mikrowelle, bis das Fruchtfleisch weich ist. Zum Test kannst du den Kürbis einfach mit einem Messer piksen. Gleitet es ohne spürbaren Widerstand durch das Fruchtfleisch (nicht durch die Schale) ist der Kürbis gar.

Nun kannst du den Kürbis kurz auskühlen lassen und anschließend das spaghettiförmige Fruchtfleisch mit einer Gabel auskratzen.

Ein Spaghettikürbis mit kleinen Messereinstichen auf einem marmorartigen Untergrund.

Pikse den Kürbis mit einem Messer ein und lege ihn für zwei bis drei Minuten in die Mikrowelle.

Ein der Länge nach halbierter Spaghettikürbis, wo die Kerne mit einem Löffel ausgekratzt werden.

Halbiere ihn der Länge nach und kratze die Kerne aus. 

Eine Spaghettikürbis-Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in einer Auflaufform, deren Boden mit Wasser bedeckt ist.

Lege sie in eine Auflaufform mit etwas Wasser.

Eine weich gegarte Spaghettikürbishälfte in einer Auflaufform mit etwas Wasser.

Gare den Kürbis für 7 bis 10 Minuten in der Mirko.

Zubereitung im Backofen

Du kannst Spaghettikürbis selbstverständlich auch im Backofen zubereiten. 

Um den Kürbis im Ofen zu garen, kannst du ihn wie oben beschrieben halbieren, die Kerne auskratzen und die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform mit etwas Wasser legen

Anschließen kannst du den Kürbis bei 200°C Unter-/Oberhitze für 30 bis 40 Minuten im Ofen garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Um den Kürbis im Ofen zu rösten, kannst du die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Reibe das Fruchtfleisch mit etwas Oliven- oder Rapsöl ein und röste sie bei 200°C für 30 bis 45 Minuten im Ofen, bis der Kürbis weich ist.

Das passt dazu

Spaghettikürbis kann man als Gemüsebeilage oder als leckere Low-Carb-Nudeln servieren. Um dem relativ geschmacksneutralem Kürbis mehr Geschmack zu verleihen, kann man ihn mit etwas Olivenöl oder Butter und Parmesan vermischen oder ihn mit einer Nudelsauce nach Wahl servieren.

Spaghettikürbis aufheben

Das fertige Spaghettikürbis-Fruchtfleisch lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufheben. Fülle das ausgekratzte Fruchtfleisch einfach in eine Frischhaltebox um und lagere es für bis zu vier Tage im Kühlschrank.

Geheimtipps

Du kannst deinen Spaghettikürbis ähnlich wie eine Ofenkartoffel mit einer leckeren Füllung toppen und im Ofen überbacken.

Hier sind zwei Rezepte für gefüllte Süßkartoffeln, von denen du nur die Füllung kochen kannst, um sie dann in deinen Spaghettikürbis zu füllen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann gibt es Spaghettikürbis zu kaufen?

Spaghettikürbis gibt es von Ende September bis Anfang Januar zu kaufen.

Wie schmeckt Spaghettikürbis?

Der Spaghettikürbis hat ein relativ mildes Aroma und schmeckt ähnlich wie Zucchini (auch bekannt als Sommerkürbis), nur etwas nussiger.

Ist Spaghettikürbis gesund?

Der Spaghettikürbis enthält jede Menge Wasser und hat folglich wenig Kalorien. Dennoch ist er reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, wie Magnesium, Kalium und Vitamin A.

Wie lange kann ich rohen Spaghettikürbis zuhause lagern?

Bei Zimmertemperatur kannst du den Spaghettikürbis für mindestens ein bis zwei Wochen lagern. Außerdem kannst du ganze Kürbisse mit unversehrtem Stielansatz bei 10-15 Grad, also trocken und kühl, für bis zu drei Monate aufheben.

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kürbis-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Zwei gegarte Spaghettikürbis-Hälften auf einem Blech, wo zwei Hände das Fruchtfleisch von einer Hälfte mit einer Gabel auskratzen.

Spaghettikürbis in der Mikrowelle

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier erfährst du wie du den beliebten Spaghettikürbis schnell und einfach in der Mikrowelle zubereiten kannst.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 18 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 78 kcal

Kochutensilien

  • 1 mikrowellentaugliche Form (z.B. Auflaufform)

Zutaten
  

  • 1 Spaghettikürbis (klein bis mittelgroß)

Anleitungen
 

  • Spaghetti Kürbis mit einem Messer rundum mehrmals einstechen. Für zwei bis drei Minuten bei höchster Wattstufe in der Mikrowelle garen, sodass er etwas weicher wird, um ihn durchschneiden zu können. Kürbis mit einem scharfen, großen Messer der Länge nach halbieren.
    (Das Durchschneiden erfordert einiges an Kraft, trotz der kleinen Mikrowellen-Einheit.)
    Ein Spaghettikürbis mit kleinen Messereinstichen auf einem marmorartigen Untergrund.
  • Kerne mit einem Löffel auskratzen. Die Hälften entweder nebeneinander oder nacheinander mit der Schnittfläche nach unten in eine mikrowellengeeignete Auflaufform legen. 
    Ein der Länge nach halbierter Spaghettikürbis, wo die Kerne mit einem Löffel ausgekratzt werden.
  • Etwas Wasser dazugeben, sodass es zwei bis drei Zentimeter hoch in der Form steht. Anschließend die Auflaufform mit dem Kürbis für 7 bis 10 Minuten bei höchster Wattstufe (800 oder 900 Watt) in der Mikrowelle garen.
    (Der Kürbis ist fertig, wenn du mit einem Messer ohne spürbaren Widerstand durch das Fruchtfleisch gleiten kannst.)
    Eine Spaghettikürbis-Hälfte mit der Schnittfläche nach unten in einer Auflaufform, deren Boden mit Wasser bedeckt ist.
  • Kürbis kurz auskühlen lassen, anschließend das spaghettiförmige Fruchtfleisch mit einer Gabel auskratzen.
    Eine weich gegarte Spaghettikürbishälfte in einer Auflaufform mit etwas Wasser.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp:
Lass den ganzen Kürbis nicht zu länger als drei Minuten in der Mikrowelle. Diese erste Einheit soll dabei helfen, die Schale etwas aufzuweichen, damit man sie mit einem Messer durchschneiden kann. Lässt du den ganze Kürbis zu lange in der Mikrowelle, kann er explodieren.

Nährwerte

Serving: 250gCalories: 78kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFiber: 3g
Suchbegriff Spaghettikürbis
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Afrikanischer Erdnusseintopf

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Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist Wohlfüllessen pur. Hier trifft butterzartes Hähnchenfleisch auf eine Süßkartoffel, buntes Gemüse und eine nussig-cremige Erdnusssauce. (Eine vegane Version ohne Fleisch findest du hier ebenfalls.)

Afrikanischer Erdnusseintopf in einer massiven Pfanne, serviert mit frischen Frühlingszwieblen und Erdnüssen als Deko.
Springe zu:

Weshalb wir dieses Rezept lieben

Dieser afrikanische Erdnusseintopf ist ein praktisches One Pot Rezept, das für ein Feuerwerk der Aromen sorgt. Die Zubereitung geht einfach und schnell. Und mit einem kleinen Trick sorgen wir für butterzartes Hähnchenfleisch. 

Im Vergleich zum afrikanischen Original, verwendet dieses Rezept etwas weniger Erdnussbutter. So werden ein paar Kalorien eingespart, ohne auf eine wunderbar cremige und nussige Sauce zu verzichten.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den afrikanischen Erdnusseintopf mit Hühnchen und Süßkartoffel benötigt werden.

Hähnchen: Für dieses Rezept verwenden wir Hähnchenbrustfilets. Das wird in etwas Mehl mariniert, was für eine leichte Kruste sorgt.  

Geschmacksagenten: Dieser Erdnusseintopf vereint jede Menge Aromen, von scharf bis süß. Frischer Ingwer, Knoblauch und eine Zwiebel sorgen für die Geschmacksgrundlage. Frischer Limettensaft und Frühlingszwiebeln verfeinern den Eintopf zum Schluss.

Paprikapulver: Das Paprikapulver stellt einen würzigen Kontrast zur cremigen, süßen Erdnussbutter da. Je nachdem wie scharf du es magst, kannst du zwischen edelsüßen (für einen milden Geschmack), scharfem oder geräuchertem Paprikapulver wählen. Letzteres ist für dieses Rezept mein Favorit.

Gemüse: Neben Hähnchen findest du in diesem Eintopf jede Menge Gemüse, nämlich Karotten, Paprika und eine Süßkartoffel.

Erdnussbutter: Es wäre kein Erdnusseintopf ohne eine großzügige Portion Erdnussbutter. Du kannst sowohl eine cremige als auch eine crunchy Erdnussbutter sowie ein Erdnussmus verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Klein geschnittenes Gemüse für den Erdnusseintopf in kleinen Schüsseln.

Putze und schneide das Gemüse. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke und mariniere es mit etwas Mehl, Salz und Pfeffer.

Kurz angebratene Hähnchenstücke in einer Schüssel.

Brate die Hähnchenstücke für zwei Minuten im Topf an, bis es außen weiß, innen jedoch noch richtig roh ist. Nimm sie dann aus dem Topf.

Angebratenes Gemüse mit Paprikapulver in einem Topf.

Gib das Gemüse in den Topf und brate es kurz an, füge die Gewürze hinzu und lösche den Topf dann mit Brühe und Tomaten ab.

Fertiger Erdnusseintopf mit Gemüse und einer cremigen Tomaten-Erdnusssauce in einem Topf mit einem Kochlöffel.

Gib das Hähnchen dazu und lass den Eintopf für 20 Minuten köcheln. Rühre dann die Erdnussbutter unter und schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.

Das passt dazu

Du kannst den Eintopf ohne Beilagen, mit Reis oder mit einem frischen Fladenbrot servieren.

Auf meinem Blog findest du übrigens zwei einfache Rezepte für ein ballaststoffreiches Pita Brot und ein Vollkorn Naan, die beide einfach zuzubereiten sind.

Eine Schüssel, in der der afrikanische Erdnusseintopf mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln serviert wird.

Rezept vorbereiten und aufheben

Eintöpfe sind das ideale Meal Prep Rezept, da sie am nächsten oder übernächsten Tag oft noch besser schmecken. 

Du kannst hiervon also gerne gleich die doppelte Portion kochen und die Reste in einer passenden, luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Außerdem kannst du den Erdnusseintopf auch bis zu drei Monate einfrieren. 

Die Reste lassen sich in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Geheimtipps

Indem das Hähnchen mit etwas Mehl vermischt wird, bekommt es eine leicht Kruste. Das sorgt auch dafür, dass es im Inneren schön saftig bleibt.

Achte darauf das Hähnchen nur kurz, für maximal zwei Minuten anzubraten, bis es außen weiß ist. Nimm es dann aus dem Topf und gib es erst wieder hinein, wenn du die Brühe und die Tomaten dazugegeben hast. So wird es butterzart.

Achte auf die allgemein gültigen Hygieneregeln, die bei der Zubereitung von Hähnchen empfohlen sind.

Ich schneide mein Hähnchenfilet am liebsten mit einer sauberen Küchenschere, da ich so kein Brett benötige. So kommt das rohe Geflügel nur mit der Schere und der Schüssel in Kontakt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Um die Erdnussbutter zu ersetzen kannst du ein anderes Nussmus nach Wahl, zum Beispiel Mandel- oder Cashewmus verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du es mit Tahini versuchen. Achte jedoch darauf ein hochwertiges Tahini zu verwenden. Außerdem musst du hier vielleicht noch einen Löffel Zucker hinzufügen.

Noch mehr leckere Eintöpfe 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel, in der der afrikanische Erdnusseintopf mit Reis und frischen Frühlingszwiebeln serviert wird.

Afrikanischer Erdnusseintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Erdnusseintopf wird aus dem westafrikanischen Klassiker ein unkompliziertes One Pot Gericht, das einfach und schnell zubereitet ist. Hier trifft butterzartes Hühnerfleisch auf eine würzige und gleichzeitig nussig-cremige Sauce mit frischem Gemüse.
Dazu passt: Basmati Reis oder ein simples Fladenbrot
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Afrikanisch
Portionen 2 Portionen *
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer, breiter Topf (gerne ein Gusseisentopf)

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Karotten
  • 1 Paprikaschote
  • 1 kleine Süßkartoffel (ca. 250 bis 300 Gramm)
  • 1 Frühlingszwiebel (grüner Teil)
  • 10 Gramm Erdnusskerne
  • 250 Gramm Hähnchenbrustfilet (zwei kleine oder eine große Hühnerbrust)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß, scharf oder geräuchert)
  • 120 Milliliter Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 400 Gramm gehackte Tomaten
  • 35 Gramm Erdnussbutter (circa ein voller Esslöffel)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Limette (Saft)

Anleitungen
 

  • Gemüse putzen und falls nötig schälen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Süßkartoffel, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden, Erdnüsse grob hacken und beides für später beiseitestellen.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Karotten, 1 Paprikaschote, 1 kleine Süßkartoffel, 1 Frühlingszwiebel, 10 Gramm Erdnusskerne
  • Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Mehl sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
    250 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Esslöffel Mehl
  • Ein Teelöffel Öl im Topf erhitzen, Hähnchen hineingeben und für ein bis zwei Minuten rundum anbraten, bis es außen weiß, aber innen noch roh ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen und kurz beiseitestellen.
    (Achte darauf, dass der Topf noch nicht zu heiß ist oder gib etwas mehr Öl dazu. Ansonsten kann das Hähnchen am Topfboden festkleben.)
  • Restliches Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und mit einer Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Gemüse und Paprikapulver dazugeben, für zwei bis drei Minuten anbraten. 
    1 Esslöffel Paprikapulver
  • Gemüse mit Brühe und gestückelten Tomaten ablöschen. Gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Topfboden lösen. Hähnchen zurück in den Topf geben und Eintopf abgedeckt für 20 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    120 Milliliter Hühnerbrühe, 400 Gramm gehackte Tomaten
  • Erdnussbutter unterrühren und Eintopf für weitere fünf Minuten unabgedeckt köchlen lassen. Erdnusseintopf mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Limettensaft abschmecken, anschließend mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Beilagen nach Wahl (oder einfach so) servieren.
    35 Gramm Erdnussbutter, Salz, Pfeffer, ½ Limette

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Notizen

*Mit Reis oder Fladenbrot serviert reichen die Mengen für drei Portionen aus. 
Vegetarische/vegane Version: Ersetze das Hähnchen gegen eine Dose Bohnen oder Kichererbsen. Achte bei der Verwendung von Bohnen darauf, nur die oben schwimmende Flüssigkeit in der Dose abzugießen. Gib die restliche Flüssigkeit mit den Bohnen zum Eintopf und lass ihn dann bei halbgeschlossenem Deckel köcheln. Kichererbsen kannst du wie gewohnt abgießen und abspülen.
Süßkartoffeln: Anstatt von Süßkartoffeln kannst du auch festkochende Kartoffeln verwenden. Für zwei Portionen benötigst du in etwa 250 Gramm.
Für mehr Schärfe kannst du eine halbe bis ganze Chilischote dazugeben. Schneide sie in Ringe und brate sie gemeinsam mit den Zwiebeln an.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 50.1gProtein: 41.7gFat: 18.2gSaturated Fat: 2.6gFiber: 11.9g
Suchbegriff Erdnusseintopf mit Hühnerfleisch, Erdnusseintopf mit Süßkartoffel
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