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Thai Curry mit Garnelen

by 3 Kommentare

Dieses rote Thai Curry mit Garnelen ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Während rote Currypaste und frischer Ingwer für einen würzigen Kick sorgen, bringt Kokosmilch eine exotische Cremigkeit ins Spiel. Wer mag, kann die Garnelen direkt im Curry kochen oder sie im Airfryer garen.

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.
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Zutaten & Abwandlungen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Thai Garnelen Curry benötigt werden.

Schlotten, Knoblauch und Ingwer bilden die Geschmacksgrundlage für unser Thai-Curry. Um den Ingwer einfach reiben zu können, kannst du die Ingwerknolle einfrieren. Gefroren lässt sie sich ohne Probleme fein reiben. Außerdem hast du so immer frischen Ingwer parat. 

Rote Curry-Paste sorgt für eine würzige, scharfe Note. Du kannst sie im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop kaufen. Im Notfall kannst du sie auch gegen gelbe Curry-Paste ersetzen. 

Kokosmilch sorgt für eine süßliche Note und ist damit der perfekte Gegenspieler zu der scharfen Curry-Paste. Wer mag, kann auch fettreduzierte Kokosmilch verwenden. 

Mit der Speisestärke dicken wir die Sauce etwas. Das erzeugt eine unglaublich cremige Curry-Sauce. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Die Mischung aus Sojasauce und Fischsauce sorgt für eine salzige Note. Ich weiß, Fischsauce riecht ein wenig komisch, aber im Curry wird sie fantastisch schmecken. Beide Saucen findest du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop. Im Notfall kannst du die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.

Verwende für das Curry frische oder aufgetaute Garnelen, die bereits geschält und entdarmt sind. Ich bevorzuge die große King Prawns oder Black Tiger Shrimps. Kleinere Garnelen funktionieren auch, ihre Garzeit ist nur ein wenig kürzer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Paprikastreifen werden in einer Pfanne kross angebraten.

Röste zuerst die Paprikastreifen für 5 Minuten an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben.

Angebratene Paprikastreifen mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Currypaste in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch und die Schalotten für eine Minute mit an, bevor du die Chilipaste, den Ingwer und Zucker dazugibst.

Pfanne wurde mit Kokosmilch und Sojasauce aufgegossen.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch ab. Verrühre die Speisestärke mit Soja- und Fischsauce und gib die Mischung mit in die Pfanne.

Mit Curry Paste marinierte Garnelen in einer Schüssel.

Lass die Sauce kurz köcheln, während du die Shrimps mit der restliche Currypaste marinierst.

Fertig gegarte Garnelen in einem Airfryer Korb.

Gare die Garnelen für 4 Minuten im Airfryer oder gib sie direkt zum Curry, wo du sie für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lässt.

Thai Curry mit Garnelen, Spinat und Kokosmilch in einer Pfanne.

Rühre den Blattspinat unter das Curry und schmecke es mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre die Garnelen unter und serviere das Shrimp Curry mit Reis.

Das passt dazu

Serviere dein Garnelen Curry mit Reis. Ich persönlich bevorzuge Jasminreis, da er in Verbindung mit dieser cremigen Curry-Sauce so schön buttrig schmeckt. Basmati-Reis passt aber auch gut dazu.

Wer mag, kann das Thai Curry noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren und es mit Limettenspalten servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste von Garnelen Curry aufheben?

Verstaue übrig gebliebene Portionen in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. Dort kannst du sie für ein bis zwei Tage aufheben.

Was kann ich anstatt von Spinat in meinem Thai Garnelen Curry verwenden?

Anstatt von Spinat kannst du gerne auch Grünkohl verwenden. Außerdem kannst du aufgetauten TK-Spinat benutzen.

Mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.

Thai Garnelen Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Garnelen Curry ist in nur 25 Minuten zubereitet. Du kannst die Garnelen direkt in der Sauce kochen oder sie für 4 Minuten im Airfryer garen. Serviere das Thai Curry mit Jasminreis und, wer mag, etwas frischem Koriander. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße bis große Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (optional - die Garnelen können auch im der Sauce mitgekocht werden)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer (siehe Notizen)
  • 1 große Parpikaschote (rot)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Fischsauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel Sojasauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ Kokosblütenzucker oder weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Rote Currypaste
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • 250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen, entdarmt und geschält (frische oder aufgetaute TK Garnelen)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Speisestärke (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • ½ Teelöffel Rote Currypaste (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 50 Gramm Blattspinat
  • ½ Limette

Zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Jasminreis (entspricht 125 Gramm ungekochter Reis oder dem Inhalt von einem Beutel Mikrowellen-Reis)
  • Frischer Koriander (optional)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, gefrorene Ingwerknolle auf einer feinen Reibe raspeln, bis etwa 1 Esslöffel feines Ingwer-Mus entstanden ist. 
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer
  • Paprikaschote waschen, Kerngehäuse entfernen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Speisestärke mit Fischsauce und Sojasauce in einer kleine Schüssel verrühren.
    1 große Parpikaschote, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Sojasauce
  • Öl in die Pfanne geben und Paprikastreifen bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind und leichte Röstaromen entwickelt haben. Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa eine Minute mitanbraten. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Nach einer Minute oder sobald die Schalotten glasig sind, Zucker, Chilipaste und Ingwer dazugeben und unter Rühren für circa eine Minute mitanbraten, anschließend die Pfanne mit Kokosmilch ablöschen. Hitze etwas reduzieren und die Speisestärke-Mischung dazugeben.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Rote Currypaste, 200 Milliliter Kokosmilch
  • Hitze reduzieren und Sauce leicht köcheln und andicken lassen. Währenddessen Garnelen unter kaltem Wasser abwaschen und auf einem Küchentuch trockentupfen.
    250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen,
  • Shrimps entweder in die Pfanne geben und für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen oder die Garnelen mit ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste, 1 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und Pfeffer marinieren und für 4 Minuten bei 200°C in der vorgeheizten Heißluftfritteuse garen.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Rote Currypaste, 1 Teelöffel Rapsöl
  • In der Zwischenzeit den Blattspinat waschen und grob hacken. Blattspinat unter das Curry rühren, bis die Blätter zusammengefallen sind und anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Garnelen, falls im Airfryer zubereitet, unter die Sauce rühren und mit Reis servieren.
    50 Gramm Blattspinat, ½ Limette, 250 Gramm gekochter Jasminreis

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Notizen

Ingwer: Wenn du Ingwer gefroren auf einer feinen Reibe raspelst, erhältst du ein feines Ingwermus. Du kannst gerne auch nicht gefrorenen Ingwer dafür verwenden, dieser lässt sich aufgrund der Fasern jedoch etwas schwerer reiben. 
Fischsauce: Diese Sauce findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln oder in Asia Shops. Ich weiß, dass sie komisch riecht, aber ich versichere dir, dass sie im Curry fantastisch schmecken wird. Im Notfall kannst du sie durch Sojasauce ersetzen.
Speisestärke: Sie dickt die Currysauce ein wenig an, was für die perfekte, cremige Konsistenz sorgt. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. In diesem Fall, kannst du die Fisch- und Sojasauce direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher zu verrühren.
Kokosmilch: Ich persönlich bevorzuge hier klassische Kokosmilch. Wer mag, kann aber eine fettreduzierte Kokosmilch verwenden.
Airfryer vorheizen: Um deine Heißluftfritteuse vorzuheizen, lass sie für  3 bis 4 Minuten bei 200°C laufen, bevor du den Korb mit den Shrimps füllst und sie wie oben beschrieben garst.
Reis: Du kannst das Curry mit frisch gekochten, bereits gekochten Reis aus dem Kühlschrank oder Mikrowellen Reis servieren. Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. Dafür setze ich den Reis vor Beginn der Zubereitung des Currys auf, sodass beides gleichzeitig fertig ist.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 47.8gProtein: 29.8gFat: 19.9gSaturated Fat: 15.7gFiber: 2.6g
Suchbegriff Garnelen Curry, Shrimp Curry, Thai Curry mit Kokosmilch
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Weißer Bohneneintopf

by 1 Kommentar

Dieser weiße Bohneneintopf mit Kartoffeln und Pilzen ist unvergleichlich cremig und lecker. Der herzhafte Eintopf wird mit Cashews anstatt von Sahne zubereitet, was ihn super gesund und proteinreich macht.

Weißer Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln in einem tiefen Suppenteller.
Springe zu:

Dieser vegetarische Bohneneintopf ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage. Pilze und Thymian verleihen ihm einen raffinierten Geschmack, während Cashews und weiße Bohnen nicht nur für eine unvergleichliche Cremigkeit, sondern auch für reichlich Eiweiß sorgen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den weißen Bohneneintopf benötigt werden.

Pilze nach Wahl: Am besten verwendest du eine Mischung aus zwei bis drei verschiedenen Pilzsorten. Meine Favoriten sind weiße Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze.

Cashews ersetzen in diesem Rezept die Sahne. So wird der Eintopf noch gesünder. Verwende umgeröstete Cashewkerne ohne Salz.

Weiße Bohnen: Ich persönlich bevorzuge Cannellini Bohnen, da sie etwas kleiner sind. Du kannst aber auch normale weiße Bohnen oder weiße Riesenbohnen verwenden.

Für zusätzliche Sättigung sorgt eine große oder zwei kleinere Kartoffeln. Außerdem legen eine große Zwiebel und etwas Knoblauch die Geschmacksgrundlage.

Zum Verfeinern des Geschmacks benötigst du frischen Thymian und etwas geriebenen Parmesan. Wer den Eintopf vegan halten möchte, kann den Parmesan weglassen oder ihn gegen zwei Teelöffel Hefeflocken ersetzen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Drei Schüsseln mit geschnittenem Gemüse.

Weiche die Cashews in heißem Wasser ein und putze und schneide in der Zwischenzeit das Gemüse.

Weich angebratene Zwiebelwürfel in einem Topf.

Brate Zwiebeln und Knoblauch bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz glasig an.

Topf mit weich angebratenem Gemüse.

Gib die Pilze und Kartoffeln mit dem Brühwürfel dazu und brate sie für circa 10 Minuten weich an.

Pürierte Bohnen, Milch, Cashew Mischung in einem Mixbecher.

Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Milch, Wasser und circa einem Drittel der Bohnen. 

Fertiger weißer Bohneneintopf köchelt in einem großen Topf.

Gieße den Topf mit der Cashew-Sahne auf, gib die restlichen Bohnen und den Thymian dazu und lass den Eintopf abgedeckt für 20 Minuten leicht köcheln.

Telle mit weißem Bohneneintopf auf einem weißen Fließen.

Sobald die Kartoffeln weich sind, entferne den Thymian und schmecke den Bohneneintopf mit Parmesan, Salz und Pfeffer ab.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich Reste aufheben?

Fülle übrige Portionen in eine geeignete Frischhaltebox um und hebe sie für ein bis zwei Tage im Kühlschrank auf. Alternativ kannst du den weißen Bohneneintopf auch für bis zu 3 Monate einfrieren.

Was kann ich anstatt von frischen Thymian verwenden?

Hast du kein frischen Thymian zur Hand, kannst du auch einen viertel Teelöffel getrockneten Thymian dazugeben. Wer möchte kann zusätzlich dazu noch ein Zweig frischen Rosmarin mitköcheln lassen.

Was kann ich zu dem Bohneneintopf servieren?

Serviere den weißen Bohneneintopf am besten mit frischem Brot, wie Baguette, Ciabatta, Bauern- oder Sauerteigbrot. Wer mag, kann auch etwas Knoblauchbrot dazu reichen.

Noch mehr Suppen und Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Weißer Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln in einem tiefen Suppenteller.

Weißer Bohneneintopf

Dieser herzhafte, weiße Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln ist einfach zubereitet und unglaublich lecker. Da Cashewkerne die Sahne ersetzen, ist dieser Eintopf extra cremig, gesund und proteinreich.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 3 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ Pürierstab)

Zutaten
  

  • 40 Gramm Cashew Kerne (ungeröstet, ungesalzen)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Pilze am besten 2 bis 3 verschiedene Sorten, z.B. Austernpilze, Kräuterseitlinge, Champignons
  • 250 Gramm Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Brühwürfel (entspricht 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
  • 250 Milliliter Milch (gerne auch ungesüßte Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
  • 120 Milliliter Wasser
  • 2 (400-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (alternativ weiße Bohnen)
  • 1 Zweig frischer Thymian (alternativ ¼ Teelöffel getrockneter Thymian)
  • 10 Gramm Parmesan gerieben (optional, alternativ 2 Teelöffel Hefeflocken)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseite stellen und Nüsse einweichen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen oder schälen und in kleine, circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
    40 Gramm Cashew Kerne, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch , 400 Gramm Pilze, 250 Gramm Kartoffeln
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pilze und Kartoffeln dazugeben, Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten anbraten, bis die Pilze schön weich und saftig sind. Dabei regelmäßig umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, ½ Brühwürfel
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und mit Milch und Wasser in einen Mixer geben. Bohnen in eine Seiher geben und unter fließend Wasser abwaschen. Circa ⅓ der Bohnen in den Mixer geben und mit den restlichen Zutaten glatt pürieren.
    250 Milliliter Milch, 120 Milliliter Wasser, 2 (400-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen
  • Topf mit der Cashew-Bohnen-Creme aufgießen, restliche Bohnen und Thymian dazugeben und abgedeckt für 20 Minuten sanft köcheln lassen, regelmäßig umrühren, bis die Kartoffeln schön weich sind.
    1 Zweig frischer Thymian
  • Thymian entfernen, Parmesan dazugeben und Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer , 10 Gramm Parmesan

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt: Frisches oder geröstetes Brot - Sauerteigbrot und Ciabatta passt besonders gut dazu.
Verstaue Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 44.3gProtein: 21.5gFat: 13.2gSaturated Fat: 2.4gFiber: 14.5g
Suchbegriff Bohneneintopf, Eintopf
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Pistazien Tiramisu

by 1 Kommentar

Mit diesem Pistazien Tiramisu wirst du deine Gäste garantiert begeistern! Das einfache Dessert mit Pistaziencreme kann bereits am Vormittag oder Vorabend zubereitet werden. So musst du es vor dem Servieren nur noch aus dem Kühlschrank holen und mit gehackten Pistazien toppen. 

Ein Stück Pistazien-Tiramisu auf einem Teller.
Springe zu:

Tiramisu ist für mich das ultimative Dessert. Deshalb findest du auf meinem Blog bereits ein sündhaft leckeres Nutella-Tiramisu, ein raffiniertes Baileys-Tiramisu und ein weihnachtliches Spekulatius-Tiramisu. 

Und da für mich Weihnachten ohne ein Tiramisu kein richtiges Weihnachten ist, habe ich auch dieses Jahr wieder ein neues Rezept für dich. Hier verwandeln Pistaziencreme (oder Pistazienmus) und gehackte Pistazien das italienische Dessert in eine nussige Angelegenheit.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Pistazien Tiramisu benötigt werden.

Du kannst dieses Tiramisu sowohl mit Pistaziencreme als auch mit Pistazien-Mus zubereiten. Letzteres besteht nur aus Pistazien und schmeckt deshalb nussiger und enthält keine Süße. Du findest es online oder in Drogeriemärkten.

Pistaziencreme enthält neben Pistazien noch weitere Zutaten wie Zucker und ist deshalb von Haus aus süßer. Du kannst es in Feinkostläden, italienischen Cafés, online oder in großen Supermärkten kaufen.

Da die Pistazien dem Tiramisu eine zusätzliche Schwere verleihen, balancieren wir die Creme durch eine Mischung aus Mascarpone und Speisequark aus. Vertrau mir, so erreichst du eine wunderbar süße Creme, die aber nicht allzu schwer ist. 

Alkohol: Ich habe das Pistazien-Tiramisu bereits mit Baileys als auch alkoholfrei zubereitet. Ich persönlich liebe Baileys und die cremig-sahnige Note, die er beisteuert. Wer sein Tiramisu jedoch mit einer starken Kaffeenote bevorzugt, sollte nur Espresso zum Tränken der Löffelbiskuits verwenden.  

Zum Garnieren benötigst du gehackte Pistazien anstatt von Kakao. Du kannst sie bereits gehackt in der Backabteilung kaufen oder einfach geschälte und ungesalzene Pistazien fein hacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.

Verrühre Quark, Pistazienmus, Puderzucker und Eigelb zu einer glatten Creme.

Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.

Gib die Mascarpone dazu und verrühre sie kurz mit den restlichen Zutaten.

In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.

Tränke die Hälfte der Löffelbiskuits in der Kaffeemischung und lege sie nebeneinander in eine Auflauf- oder Brownie-Backform.

Eine zweite Schicht mit Kaffee getränkte Löffelbiskuits auf der Pistaziencreme.

Verteile etwa die Hälfte der Creme auf den Keksen und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keksen und der übrigen Creme.

Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.

Decke die Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden kühl.

Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

Verteile vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

PS: Alternativ kannst du die Tiramisu wie hier beschrieben auch in kleinen Gläsern schichten 👉 Tiramisu im Glas.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Tiramisu aufheben?

Aufgrund der rohen Eier solltest du Tiramisu nicht länger als ein Tag im Kühlschrank aufheben.

Wieso darf Mascarpone nicht lange gerührt werden?

Mascarpone wird flüssig, wenn sie zu lange gerührt wird. Wenn du also keine Tiramisu-Suppe möchtest, verrühre den Frischkäse nur kurz mit den restlichen Zutaten.

Welchen Speisequark soll ich verwenden?

Du kannst für dieses Pistazien-Tiramisu sowohl Magerquark als auch Speisequark mit 20% Fett verwenden. Im Notfall kannst du auch griechischen Joghurt verwenden. 

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und köstlichen Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pistazien Tiramisu in einer Auflaufform, ein Stück auf einem Teller im Hintergrund.

Pistazien Tiramisu

Dieses Pistazien Tiramisu wird deine Gäste mit seiner cremigen und nussigen Note verzaubern. Du kannst es mit oder ohne Alkohol zubereiten und bereits vom Vormittag oder Vorabend vorbereiten.
5 von 1 Bewertung
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Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 20 Minuten
Gericht Dessert
Küche Italienisch
Portionen 6 Portionen
Calories 596 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (mit Rührstäben)
  • 1 Espresso Maschine oder Espresso-Kocher
  • 1 circa 20x20 Zentimeter große Auflaufform

Zutaten
  

  • 2 Eier (du benötigst nur das Eigelb)
  • 200 Gramm Speisequark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 100 Gramm Puderzucker siehe Notizen
  • 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 1 Shot Espresso (entspricht circa 40 bis 50 Milliliter)
  • 50 Milliliter Baileys (siehe Notizen)
  • 150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
  • 50 Gramm gehackte Pistazien

Anleitungen
 

  • Für die Creme Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden und Eigelb mit Quark, Puderzucker und Pistazienmus in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm Speisequark, 100 Gramm Puderzucker, 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
    Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.
  • Mascarpone dazugeben und kurz mit der Creme verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. (Achtung: Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden, ansonsten wird sie flüssig). 
    500 Gramm Mascarpone
    Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.
  • Espresso und Baileys in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Löffelbiskuits von beiden Seiten darin eintunken und anschließend nebeneinander in die Auflaufform legen. 
    1 Shot Espresso, 50 Milliliter Baileys
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Etwa die Hälfte der Mascarpone Creme auf den Keksen verteilen und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits im Kaffee tränken und nebeneinander auf der Creme verteilen. 
    150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Restliche Mascarpone Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen oder sie in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und als große Tupfen auf der gesamten Oberfläche verteilen, bis sie damit bedeckt ist.
    Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.
  • Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche verteilen und gekühlt genießen. 
    50 Gramm gehackte Pistazien
    Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

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Notizen

Portionen: Das Rezept ergibt 6 große oder 8 mittelgroße Portionen. Für uns hat es eigentlich fast immer für 8 Portionen gereicht, aber ich habe immer lieber ein bisschen zu viel als zu wenig eingeplant.
Pistazien-Mus oder Pistaziencreme? Du kannst für dieses Rezept sowohl eine Pistaziencreme als auch ein Pistazien-Mus verwenden. Letzteres findest du online (z.B. bei Koro oder Amazon) oder in Drogeriemärkten. Pistaziencreme findest du in (italienischen) Feinkostläden, in italienischen Cafés, im Internet (z.B. Amazon) und in großen Supermärkten.
Puderzucker: Je nachdem, ob du Pistazien-Mus oder Pistaziencreme verwendest, benötigst du eventuell etwas mehr oder weniger Zucker. Starte bei einer bereits gesüßten Pistaziencreme mit 80 Gramm Puderzucker und schmecke ab, ob die Creme noch etwas süßer sein sollte. Bei Pistazien-Mus benötigst du unter Umständen etwas mehr als 100 Gramm, vor allem wenn das Mus eine leicht bittere Note hat.
Keine Espresso-Maschine? Falls du daheim keinen Espresso zubereiten kannst, verwende einfache eine starken Filterkaffee.
Alkoholfreie Tiramisu: Wer die Tiramisu ohne Alkohol zubereiten will, kann den Baileys gegen einen weiteren Shot Espresso ersetzen. Wer kein Baileys daheim hat, kann auch etwas Amaretto dazugeben, ich finde jedoch, dass Baileys hier ein wenig besser passt. 

Nährwerte

Calories: 596kcalCarbohydrates: 42.8gProtein: 12.4gFat: 40.8gSaturated Fat: 24.6gFiber: 2.5g
Suchbegriff Pistazien Dessert, Pistazienmus, Tiramisu Rezept
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Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

by 3 Kommentare

Bei diesem einfachen Feierabend-Rezept wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli im Ofen zubereitet und mit Pesto verfeinert. Ein simples, gesundes und unglaublich leckeres Abendessen aus dem Ofen.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.
Springe zu:

Meine Newsletter- und Instagram-Community liebt einfach Rezepte mit möglichst wenigen Zutaten. Deshalb habe ich hier ein weiteres Rezept, das perfekt in diese Kategorie passt. Alles, was du brauchst, sind 5 Zutaten sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Lachs mit Kartoffeln aus dem Ofen benötigt werden.

Lachs: Du kannst für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets verwenden. Wenn dein Lachs eine Haut hat, kannst du sie hier gerne dran lassen. Sie wird im Ofen schön knusprig.

Kartoffeln: Ich verwende gerne kleine Drilling- oder Baby-Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip kannst du aber jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden.

Brokkoli: Auch wer kein Brokkoli-Fan ist, sollte ihn hier unbedingt probieren. Durch das Rösten im Ofen wird er schön knusprig und das Pesto verleiht ihm ein herrliches Aroma. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Kürbis oder Blumenkohl ersetzen.

Grünes Pesto: Das Basilikum Pesto dient als Geschmacksagent. Wir geben es jedoch erst vor dem Servieren zum Brokkoli-Kartoffel-Gemüse, da der Geschmack so schön intensiv bleibt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewürzte Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen in einer Schüssel.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten, den Brokkoli in Röschen und vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen auf einem Blech.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech und schiebe es bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen.

In Stücke geschnittene und marinierte Lachsfilets in einer Schüssel.

Schneide den Lachs in 3 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Kartoffeln, Lachswürfel und Brokkoli auf einem Blech.

Gib die Lachswürfel für die letzten 8 bis 9 Minuten mit aufs Blech (Haut nach unten), bis sie medium well gegart sind. 

Geröstete Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen wurden in einer Schüssel mit Grünem Pesto vermischt.

Fülle die gerösteten Kartoffelspalten und Brokkoliröschen in eine Schüssel um und vermische sie mit dem Pesto.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Verteile das Gemüse auf zwei Teller und serviere es mit den Lachswürfeln.

Jules‘ Geheimtipp

Wer eine Heißluftfritteuse hat, kann den Lachs auch darin zubereiten. Gib die Lachswürfel (mit der Haut nach unten) in den Korb und gare sie bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. Der Lachs ist medium well, ab einer Kerntemperatur von 50°C.

(Auch wenn der Lachs im Backofen schön zart und saftig wird, kommt nichts an die Lachswürfel aus dem Airfryer ran. Wenn du also einen daheim hast, lohnt sich der zusätzliche Abwasch allemal.)

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem schnellen Abendessen wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen serviert. Grünes Pesto verleiht dem Gemüse einen mediterranen Touch, währen der Lachs ganz praktisch mit im Ofen oder (mein Tipp) im Airfryer zubereitet wird.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt (wer einen kleineren Ofen hat, benötigt 2 Bleche)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Kartoffel Gemüse

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 300 Gramm Brokkoli (in etwa 1 kleiner Kopf)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 20 Gramm Basilikum-Pesto (circa 2 Teelöffel)

Lachs

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Hälften je in Drittel oder Viertel schneiden, sodass dünne, kleine Spalten entstehen. Brokkoli ebenfalls waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Rapsöl, Paprikapulver sowie reichlich Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln, 300 Gramm Brokkoli, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen schieben, oder bis die Kartoffeln innen weich sind und die Haut leichte Blasen wirft. 
  • In der Zwischenzeit Lachs unter kaltem Wasser abwaschen und mit etwas Küchenpapier sanft trockentupfen, Filets in circa 3 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Lachswürfel mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer marinieren.
    2 Lachsfilets, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • LACHS IM OFEN: Nach 25 bis 30 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und Lachswürfel (mit der Haut nach unten) auf das Blech legen und es für weitere 8 bis 9 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Lachs medium well gegart ist (ab einer Kerntemperatur von 50°C). 
    ALTERNATIV LACHS IM AIRFRYER: Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 185°C vorheizen. Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer medium well garen. (Mein Favorit, da der Lachs so noch saftiger wird.)
  • Blech aus dem Ofen holen, sobald die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit Pesto verrühren, anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln servieren.
    20 Gramm Basilikum-Pesto

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Notizen

Kartoffeln: Ich bevorzuge möglichst kleine Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip funktionieren aber alle Sorten von festkochenden Kartoffeln. Achte einfach darauf sie möglichst dünn zu schneiden. 
Paprikapulver: Hast du nur ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver zur Hand, kannst du es ebenso gut für das Rezept verwenden.
Mein Tipp: Wer eine Heißluftfritteuse daheim hat, kann die Lachswürfel auch darin anstatt im Ofen zubereiten. Aber Achtung, hast du da einmal probiert, wirst du nie wieder Lachs im Restaurant bestellen wollen.

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 34gFat: 23.9gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, one pot
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Miso Cookies

by 1 Kommentar

Diese Miso Cookies mit Erdnussbutter sind die perfekte Mischung aus süß und salzig. Die außen knusprigen und in der Mitte weichen und saftigen Cookie werden garantiert alle von den Socken hauen. 

Backe diese einfachen und gelingsicheren Cookies in der Weihnachtszeit oder genieße die süß-salzigen Erdnussbutter-Miso-Kekse das ganze Jahr über.

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.
Springe zu:

Wer ein Fan von Erdnussbutter oder süß-salzigen Treats ist (ja, ich meine euch, ihr Reeses und Salted Caramel Fans) wird diese Miso Cookies lieben!

Als ich vor ein paar Wochen bei der New York Times ein Rezept für Miso Cookies gesehen habe, konnte ich nicht anders als die Kekse selbst auszuprobieren. Und während sie von der Konsistenz ein absoluter Traum waren, waren sie mir zugleich zu süß und zu salzig. 

Aber nach einigen Testversuchen habe ich das Rezept so angepasst, dass ich ohne Zweifel sagen kann, dass diese Miso Erdnussbutter Cookies die besten Erdnusskekse sind, die ich je gegessen habe. Und das Beste? Sie sind wirklich einfach zu backen!

Kein Fan von Erdnussbutter? Dann probiere meine ultimativen Chocolate Chip Cookies!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Cookies benötigt werden.

Miso und Erdnussbutter sorgen für die salzige, umamireiche Note. Verwende helle Miso-Paste oder Shiro Miso. Diese kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon) kaufen. Außerdem bevorzuge ich cremige Erdnussbutter, du kannst aber gerne auch stückige Erdnussbutter verwenden.

Die Kombination aus weißem und braunem Zucker ist typisch für amerikanische Cookies. Im Notfall kannst du auch nur weißen Zucker verwenden. Ich würde es aber nicht unbedingt empfehlen.

Ich verwende ein flüssiges Vanilleextrakt aus der Flasche. Du findest es in jeder Backabteilung. Alternativ kannst du zwei Tropfen Vanille-Aroma oder etwas frisches Vanillemark dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.

Gib die zimmerwarme Butter und den Zucker in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten zu einer cremig-luftigen Masse.

Cremige Buttermischung mit Miso und Erdnussbutter.

Füge die Erdnussbutter und Miso dazu und verrühre sie für eine Minute mit der Buttercreme.

Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.

Gib nun Ei und Vanilleextrakt hinzu und rühre sie kurz unter, nur bis sie sich mit der Creme verbunden haben.

Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.

Vermische Mehl, Backpulver und Natron miteinander und rühre die Mischung in drei Schritten unter den Teig.

Stelle den Cookie-Teig über Nacht (oder für mindestens 4 Stunden) abgedeckt in den Kühlschrank. Hole ihn circa 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur etwas warm werden.

In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.

Steche 50 Gramm Teig ab, rolle ihn zu einer Kugeln und wälze sie in etwas Zucker. Wiederhole den Vorgang für den restlichen Teig und lege die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein Backblech.

Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.

Backe die Cookies für insgesamt 17 Minuten. Lass sie anschließend auf einem Ofenrost oder Abkühlgitter vollständig auskühlen.

Bitte lese dir vor dem Backen die genauen Anleitungsschritte in der Rezeptkarte durch. Sobald du dem Rezept wie angegeben folgst, kann nichts schief gehen.

Cookies aufheben und einfrieren

Lass die Cookies nach dem Backen vollständig auskühlen und gib sie anschließend in einer luftdicht verschließbaren Keksdose oder Frischhaltebox.

Ich verstaue meine Cookies am liebsten im Kühlschrank, da sie dort mehrere Wochen frisch bleiben. Genauer Infos zum Aufheben und Einfrieren der Cookies findest du unter der Rezeptkarte.

Noch mehr einfache Backrezepte

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Rezept

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.

Miso Cookies (mit Erdnussbutter)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Miso Cookies sind die Perfektion eines süß-salzigen Erdnussbutter-Cookies. Dank Miso und einer Zuckerkruste erhalten die außen knusprigen und in der Mitte himmlisch weichen Cookies eine perfekte Balance aus süß und salzig.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 45 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 15 Cookies
Calories 194 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (alternativ Küchenmaschine)
  • 2 Blech(e) mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 115 Gramm weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 Gramm Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 80 Gramm Erdnussbutter (ich bevorzuge cremige, crunchy geht aber auch)
  • 60 Gramm Shiro Miso (helle Miso Paste)
  • 1 großes Ei (falls möglich Größe L)
  • 1½ Teelöffel Vanilleextrakt (entspricht 8 Gramm)
  • 225 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • ¾ Teelöffel Natron (¾ Teelöffel entspricht 4 Gramm)
  • ½ Teelöffel Backpulver (½ Teelöffel entspricht 2 Gramm)
  • 4 Esslöffel Zucker

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten verrühren, bis die Mischung schön luftig und cremig ist. (Siehe Bild)
    115 Gramm weiche Butter, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
    Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.
  • Erdnussbutter und Miso dazugeben und für circa eine Minute mit dem Handrührgerät (mittlere Geschwindigkeit) unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz mit dem Handrührgerät verrühren, nur bis sie sich mit den restlichen Zutaten verbunden haben.
    80 Gramm Erdnussbutter, 60 Gramm Shiro Miso, 1 großes Ei, 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
    Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.
  • Mehl, Natron und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. ⅓ der Mehlmischung zum Teig geben und mit den Handrührgerät (langsamste Geschwindigkeitsstufe) unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden hat. Den Vorgang für das restliche Mehl in zwei weiteren Schritten wiederholen. (Du solltest den Teig hier nicht länger rühren als notwendig. Das Ziel ist, dass sich die Zutaten zu einem homogenen Cookie-Teig verbinden.)
    225 Gramm Weizenmehl, ¾ Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Backpulver
    Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.
  • Cookieteig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen. 
    Abgedeckter Cookie-Teig nach einer Nacht im Kühlschrank.
  • Cookie-Teig circa eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen und etwas warm werden lassen. Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus dem Cookieteig circa 50 Gramm Teig abstechen und ihn zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Teigkugel im Zucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
    4 Esslöffel Zucker
    In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.
  • Cookies bei 175°C (350°F) für 15 Minuten in den Backofen schieben. Hole das Blech nach circa 15 Minuten oder, wenn die Ränder etwas knusprig sind und sie in der Mitte etwas aufgegangen ist, aber noch etwas roh sieht, aus dem Ofen und klopfe das Blech ein bis zweimal kraftvoll gegen die Arbeitsfläche. Schiebe es dann für weitere 2 Minuten zurück in den Ofen, bis die Ränder etwas knusprig und die Mitte wieder leicht aufgegangen ist. 
    Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.
  • Blech aus dem Ofen holen und es erneut einmal fest auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass die Cookies nun schön flach sind. Cookies auf ein Abkühlgitter geben und gut auskühlen lassen. 

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Notizen

Wichtige Tipps

  • Sobald du das Ei zum Teig gibst, solltest du ihn nicht mehr länger rühren als notwendig, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.
  • Gib die Mehl-Mischung in 3 Schritten dazu, um zu vermeiden, dass es zu sehr staubt. Verrühre sie mit dem Teig auf der langsamsten Geschwindigkeitsstufe deines Handrührgeräts.
  • Wenn du die Cookies „leise“ backen und niemanden erschrecken willst, wenn du das Blech auf die Arbeitsfläche schlägst, kannst du die Cookies auch mit einem Teigschaber plattdrücken. Ich finde jedoch das Klopfen des Blechs auf die Arbeitsfläche viel effektiver. 
  • Wer den Cookieteig nur für 4 Stunden im Kühlschrank hatte, muss ihn nicht für eine ganze Stunde warm werden lassen. 30 Minuten sollten hier ausreichen.
  • Backe die Cookies nicht zu lange. Nach 15 Minuten sollten sie noch ziemlich blass aussehen. Lass sie anschließend nicht länger als maximal 3 Minuten im Ofen. 
Weitere Fragen findest du in den unterstehenden FAQs beantwortet. 

Nährwerte

Calories: 194kcalCarbohydrates: 22.4gProtein: 3.8gFat: 9.7gSaturated Fat: 4.6gFiber: 0.6g
Suchbegriff Cookie Rezept, Erdnussbutter Cookies
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Miso verwenden?

Ersetze Miso in diesem Rezept mit der gleichen Menge (60 Gramm) an Erdnussbutter und gib noch etwas Salz (circa ¼ Teelöffel) zum Teig dazu. Miso ist eine fermentierte Sojapaste, weshalb du sie bei einer Sojaallergie unbedingt weglassen solltest.

Was kann man anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Wer keine Erdnussbutter mag oder essen kann, kann sie gegen Tahini oder ein Nussmus nach Wahl (wie Cashew- oder Mandelmus) ersetzen. 

Warum soll ich die Cookies in Zucker wälzen?

Durch das Wälzen der Teigkugeln in Zucker, erhält der Cookie außen eine süße Zuckerkruste. Der Schritt ist optional, trägt aber zu der perfekten Balance aus süß und salzig bei.

Warum soll ich das Blech zweimal gegen die Arbeitsfläche klopfen?

Indem du das Blech kraftvoll auf die Arbeitsfläche haust, werden die Cookies schön flach. Das stellt sicher, dass die Ränder und Oberfläche knusprig werden, während das Zentrum schön weich und saftig bleibt.

Wie kann ich Cookies einfrieren?

Lege die vollständig abgekühlten Cookies nebeneinander in eine Frischhaltebox. Um die Cookies übereinander zu stapeln, trenne sie mit einem Stück Butterpapier ab. So kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wie kann ich Cookieteig einfrieren? 

Forme den Cookieteig in gleichgroße Kugeln und lege sie auf einem Teller, Brett oder auf ein kleines Blech, das mit Backpapier ausgelegt wurde. Gib das Blech für 30 Minuten in den Gefrierschrank, sodass die Kugeln schön fest werden. Anschließend kannst du sie nebeneinander in eine Frischhaltebox legen, da sie jetzt nicht mehr aneinander kleben werden. Verschließe die Frischhaltebox und lege sie in dein Gefrierfach. Roher Cookieteig kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Um den gefrorenen Cookieteig zu backen, lass die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei Zimmertemperatur antauen. Wälze sie dann in Zucker und lass sie vollständig auftauen, bevor du sie wie im Rezept beschrieben backst.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

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Diese Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln schmeckt herrlich lecker und ist perfekt für kalte Tage. Du kannst die einfache Suppe als Vorspeise oder Hauptgang servieren und wunderbar vorkochen, aufheben und sogar einfrieren! 

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.
Springe zu:

Ich liebe eine herzhafte Gemüsesuppe mit Fleisch. Doch leider bin ich viel zu ungeduldig für Suppen, die stundenlang vor sich hinkochen müssen.

Deshalb wird diese Gemüsesuppe im Schnelldurchlauf vorbereitet. Während die Hackbällchen im Ofen vorgaren, braten wir das Gemüse weich an. Dann kommt die Gemüsebrühe, Hackbällchen und Nudeln in den Topf und 10 Minuten später ist die Suppe fertig!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsesuppe mit Hackbällchen benötigt werden.

Für das Gemüse benötigst du Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Du kannst Knollensellerie verwenden, ich bevorzuge jedoch Stangensellerie, da man ihn nicht schälen muss. 

Die Hackbällchen werden aus Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zubereitet. Außerdem verleiht ihnen Oregano ein mediterranes Aroma. Wer mag, kann das Rezept auch mit fettreduziertem Hackfleisch zubereiten.

Um viel Geschmack in die Suppe zu bringen, solltest du eine starke Gemüsebrühe verwenden. Ich habe für meine 2 Liter einen ganzen Brühwürfel (oder 20 Gramm Gemüsebrühe-Pulver) verwendet.

Um der Suppe einen italienischen Minestrone Touch zu verleihen, verwende ich Orzo (auch Risoni genannt) als Suppennudeln. Sie können direkt in der Brühe gekocht werden und passen dank ihrer reisförmigen Form perfekt in diese Gemüsesuppe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In feine Würfel geschnittenes Gemüse.

Putze das Gemüse gründlich und schneide es in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und zerdrücke sie leicht mit der flachen Messerklinge.

Kleine Hackbällchen auf einem Blech mit Alufolie.

Vermische Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zu einer homogenen Masse und forme daraus circa 30 kleine Hackbällchen.

Schiebe die Hackbällchen bei 210°C für 10 bis 12 Minuten in den Backofen. Wer sein Backofen nicht benutzen möchte, kann die Hackbällchen auch im Topf anbraten. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.

Weich angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate währenddessen das Gemüse bei mittelhoher Hitze in einem großen Topf an.

Großer Topf mit Gemüsesuppe und Hackbällchen.

Gib die Hackbällchen mit in den Topf und gieße sie mit der Gemüsebrühe auf. Bring die Suppe abgedeckt zum Köcheln.

Topf mit fertig gekochter Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln.

Sobald die Suppe leicht köchelt, kannst du die Nudeln dazu geben und sie nach Packungsangaben in der leicht köchelnden Suppe al dente garen.

Entferne vor dem Servieren die Knoblauchzehe und genieße die Gemüsesuppe nach Belieben mit etwas Petersilie, gehobeltem Parmesan und etwas frischem Brot.

Meal Prep Tipps

Diese Hackbällchen-Suppe lässt sich wunderbar vorkochen und aufheben. Fülle die Reste in auslaufsichere Behälter um und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu 5 Tage aufheben. Außerdem lässt sich Suppe wunderbar einfrieren und so für bis zu 3 Monate aufheben.

Wichtig: Die Nudeln werden weiterhin etwas Flüssigkeit aufsaugen. Deshalb musst du beim Aufwärmen eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe dazugeben.

Noch mehr einfache Suppenrezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsesuppe mit Hackbällchen ist inspiriert von einer italienischen Minestrone. Die Zubereitung geht einfach und schnell, sodass die Suppe ohne langem Kochen auf dem Tisch steht. Genieße sie als Vor- oder Hauptspeise. 
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 395 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Alufolie ausgelegt)
  • 1 sehr großer Topf (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 Gemüsezwiebeln (insgesamt 200 bis 250 Gramm geschält)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Bio-Karotten (nicht Bio-Karotten bitte zuvor schälen)
  • 2 Stangen Sellerie
  • 450 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Orzo (alternativ kurze Suppennudeln nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln und mit der flachen Messerklinge auf die Knoblauchzehen pressen. Karotte und Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. 
    2 Gemüsezwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Bio-Karotten, 2 Stangen Sellerie
  • Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Oregano und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse circa 30 kleine Hackbällchen formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen.
    450 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 40 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel Salz
  • Hackbällchen bei 210°C Unter-/Oberhitze für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Währenddessen Öl in ein großen, breiten Topf geben und das Gemüse darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittelhoher Hitze für 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Nach 10 Minuten die Hackbällchen aus dem Ofen holen und in den Topf geben. Topf mit Gemüsebrühe aufgießen und Suppe bei mittelhoher Hitze abgedeckt zum Köcheln bringen. Sobald die Suppe kocht, die ungekochte Nudeln dazu geben. Hitze etwas reduzieren und Nudeln für circa 10 Minuten (oder nach Packungsangaben) in der Suppe köcheln lassen, bis sie al dente sind, dabei regelmäßig umrühren.
    2 Liter Gemüsebrühe, 100 Gramm Orzo
  • Sobald die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Achtung: Wenn sich während dem Kochen etwas Schaum auf der Oberfläche bildet (ähnlich wie bei einer Hühnersuppe), kannst du ihn vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen. Siehe auch: Was funktioniert Abschäumen?
Sellerie: Ich bevorzuge Stangensellerie, wer mag kann auch circa 80 Gramm geschälten Knollensellerie verwenden.
Hackfleisch: Wer mag, kann hier auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. 
Orzo: Orzo oder Risoni sind kurze, reisförmige Nudeln, die du bei den Nudelsorten oder im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ findest du ihn auch bei DM. Anstatt von Orzo kannst du auch anderen, kurze Suppennudeln nach Wahl verwenden. Bitte beachte jedoch die jeweilige Kochzeit.
Option: Hackbällchen auf dem Herd anbraten
Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Die Hälfte der Hackbällchen nebeneinander in den Topf legen und bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie außen etwas angebräunt sind. Meatballs auf ein mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen und den Vorgang für die restlichen Bällchen wiederholen. Hackbällchen aus dem Topf nehmen und Zwiebel, Karotte und Sellerie im restlichen Fett bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 10 Minuten anbraten.

Nährwerte

Calories: 395kcalCarbohydrates: 33.6gProtein: 30.3gFat: 14.8gSaturated Fat: 6.1gFiber: 3.4g
Suchbegriff Gemüsesuppe, Minestrone, Nudelsuppe
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch mehr Nudeln dazugeben?

Wer die Suppe mit mehr Nudeln (z.B. als Hauptgericht) servieren möchte, sollte auch mehr Brühe in den Topf geben. Alternativ kannst du die Nudeln auch in einem separaten Topf kochen und nach dem Abgießen zur Suppe geben.

Was kann ich anstatt von Orzo verwenden?

Alternativ zu Orzo kannst du kleine, italienische Suppennudeln wie Puntine, Corallini oder Capelli d‘ Angelo oder ganz normale Suppennudeln aus dem Supermarkt verwenden. Eventuell musst du die Garzeit nach den Packungsangaben anpassen.

Kimchi Grilled Cheese

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Dieses Kimchi Grilled Cheese hebt das klassische Käsesandwich auf ein neues Niveau. Für ein außen wunderbar knuspriges Brot und geschmolzenen Käse im Inneren, bereite ich mein Sandwich an liebsten in der Heißluftfritteuse zu. Alternativ kannst du es auch in der Pfanne anbraten. 

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten, die für das Kimchi Grilled Cheese benötigt werden.

Für ein Sandwich benötigst du eine große, dicke Scheibe Brot. Von einem rustikalen Bauernbrot bis hin zu einem klassischen Sauerteigbrot, kannst du hier jede Brotsorte verwenden. Alternativ kannst du dein Grilled Cheese auch mit zwei Scheiben Toast zubereiten.

Je nach Größe benötigst du pro Sandwich ein bis zwei Scheiben Käse. Verwende eine Sorte, die gut schmilzt, wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone.

Kimchi findest du in gut sortierten Supermärken bei den asiatischen Lebensmitteln, in Drogeriemärkten wie DM oder in jedem Asia-Shop. In Asia-Shops er meist am günstigsten. 

Damit dein Sandwich außen schön knusprig wird und eine goldbraune Farbe erhält, benötigst du noch ein klein wenig Butter oder Mayonnaise. Was von beidem du verwendest, ist dir überlassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.

Bestreiche das Brot von beiden Seiten ganz dünn mit Butter oder Mayo. Halbiere es anschließend in der Mitte.

Belegtes Kimchi Sandwich.

Verteile den Käse auf beide Hälften und toppe eine davon mit dem Kimchi.

Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

Klappe das Sandwich zusammen und gib es bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse.

Angebratenes Sandwich in einer Pfanne.

Alternativ kannst du es auch von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot knusprig und goldbraun und der Käse geschmolzen ist

Noch mehr schnelle Lunch-Rezepte

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Rezept

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.

Kimchi Grilled Cheese

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses Kimchi Grilled Cheese benötigst du nur vier Zutaten. Du kannst das Sandwich in der Heißluftfritteuse oder in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten. 
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 13 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Asiatisch
Portionen 1 Portion
Calories 328 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine Pfanne oder Sandwich-Maker/ Grill)

Zutaten
  

  • 1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl (z.B. Bauernbrot, Sauerteigbrot)
  • 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
  • 1-2 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone)
  • 30 Gramm Kimchi

Anleitungen
 

  • Brotscheibe von beiden Seiten sehr dünn mit Butter oder Mayonnaise bestreichen, anschließend in Mitte durchschneiden.
    1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl, 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
    Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.
  • Käse auf beide Brothälften legen und Kimchi auf einer der beiden Hälften verteilen. Andere Brotscheibe als Deckel auf den Kimchi legen.
    1-2 Scheiben Käse, 30 Gramm Kimchi
    Belegtes Kimchi Sandwich.
  • Sandwich in die (nicht vorgeheizte) Heißluftfritteuse legen und bei 175°C für 8 Minuten knusprig backen. 
    Alternativ das Sandwich von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot schön knusprig und der Käse geschmolzen ist. 
    Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

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Notizen

Abwandlungen:
  • Wer mag kann noch ein paar Frühlingszwiebeln oder frische Koriander-Blätter in das Sandwich geben. Eine Handvoll Rucola-Blätter geben dem Ganzen noch eine nussige Note.
  • Um mehr Protein in das Gericht zu bringen, kannst du noch etwas Thunfisch in das Sandwich füllen oder ein Eiweißbrot verwenden.
  • Alternativ zu einer großen, dicken Scheibe Brot kannst du auch zwei Scheiben Toast verwenden.
 
Kimchi ist in der Regel etwas scharf. Durch den Käse hebt sich die Schärfe im Sandwich allerdings ein wenig auf. Hast du Angst, dass es dir dennoch ein wenig zu scharf ist, dann verwende einfach etwas weniger, als im Rezept angegeben ist, bzw. als du auf den Bildern siehst.

Nährwerte

Calories: 328kcalCarbohydrates: 27.6gProtein: 14.5gFat: 16.3gSaturated Fat: 8.7gFiber: 4.7g
Suchbegriff Airfryer, Kimchi, Sandwich Heißluftfritteuse
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie bereite ich ein Sandwich im Airfryer zu?

Gib das Sandwich bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse. Ein Vorheizen des Airfryers ist nicht nötig.

Was ist Kimchi?

Kimchi ist wie eine koranische Version von Sauerkraut. Es handelt sich meist um fermentierten Chinakohl und koreanischen Rettich. Am günstigsten ist er meist in Asia-Shops zu kaufen. Alternativ findest du ihn auch in gut sortierten Supermärkten oder beim DM. 

Chili con Carne (mit Schokolade)

by 1 Kommentar

Dieses Chili con Carne ist ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das dank einem Stückchen Schokolade und einer Prise Zimt ein unvergleichlich Aroma erhält. Vergiss alle Chili-Rezepte, die du bisher probiert hast, denn dieses Chili con Carne vereint alle Tricks für einen intensiven und unvergleichlich leckeren Geschmack in einem unkomplizierten Rezept.

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Chili con Carne mit Schokolade benötigt werden.

Hackfleisch: Ich persönlich bevorzuge klassisches Rinderhackfleisch für mein Chili con Carne. Du kannst es aber auch mit gemischten Hack zubereiten. 

Die wahrscheinlich wichtigste Zutaten für ein leckeres Chili con Carne sind die Gewürze. Um dieses Rezept möglichst einfach zu halten und gleichzeitig für ein reichhaltiges und rundes Aroma zu sorgen, verwenden wir geräuchertes oder scharfes Paprikapulver, Chilipulver, etwas Cayenne-Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und eine Prise Zimt. 

Tomatenmark und Rotwein sorgen für ein weitere Intensivierung der Umami-Note. Wer möchte kann den Rotwein gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen. 

Eine Dose gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe dienen in dem Rezept als Flüssigkeit. Ich bevorzuge einen halben Bouillon-Würfel, um für einen intensiven Geschmack zu sorgen. Gleichzeitig dickt ein Löffel Mehl (normales Weizenmehl Typ 405) die Sauce etwas an.

Zartbitterschokolade: Ein kleines Stück dunkle Schokolade rundet das Chili perfekt ab und unterstreicht die Aromen der verschiedenen Gewürze. Verwende nicht mehr als im Rezept angegeben ist, um zu vermeiden, dass das Chili am Ende nach Schokolade schmeckt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratene Zwiebel und Paprika-Stücke in einem großen Topf.

Brate die Zwiebel und Paprikawürfel in etwas Öl für circa 5 Minuten weich an. Gib dann den Knoblauch dazu.

Krümelig angebratenes Hackfleisch im Topf mit Paprika und Zwiebeln.

Gib das Hackfleisch zum Gemüse und brate es krümelig an. Rühre dann die Gewürze und das Mehl unter.

Mit Rotwein abgelöschte Hackfleisch-Gewürzmischung.

Füge das Tomatenmark hinzu, lass es kurz mitanbraten und lösche den Topf anschließend mit dem Rotwein ab.

Chili con Carne in einem Topf vorm Kochen.

Lass den Alkohol verdampfen, zerbrösel den Brühwürfel über dem Topf und gieße ihn mit den gestückelten Tomaten und Wasser auf.

Lass das Chili nun für mindestens 30, aber noch besser 60 Minuten abgedeckt köcheln. Wer mag, kann das Chili auch gerne noch etwas länger köcheln lassen.

Chili con Carne nach einer Stunde kochen mit Mais, Bohnen und einem Stück Schokolade.

Rühre die Bohnen, den Mais und die Schokolade unter und lass das Chili für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.

Fertiges Chili con Carne im Topf.

Sobald das Chili eine sämige Konsistenz hat und aromatisch duftet, kannst du es mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Chili aufheben und einfrieren

Eintöpfe wie Chili con Carne haben die wunderbare Eigenschaft, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Das liegt daran, dass das Chili im Kühlschrank weiter andickt und sich die Aromen dadurch intensivieren. Deshalb koche gleich etwas mehr und hebe die Reste im Kühlschrank oder der Gefriertruhe auf.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du dein Chili con Carne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Eingefroren hält sich Chili con Carne sogar 4 bis 6 Monate.

Lass es entweder über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du es auf dem Herd erwärmst.  

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Weshalb gibt man Schokolade in Chili con Carne?

Schokolade und Zimt verleihen Chili con Carne eine besondere Tiefe und Komplexität im Geschmack. Die Schokolade bringt eine milde Süße und Bitterkeit, die die Schärfe der Chilis ausbalanciert, während der Zimt warme, aromatische Noten hinzufügt, die die übrigen Gewürze harmonisch abrunden. Durch die Zugabe von Schokolade und Zimt zu deinem Chili, verstärkst du die Umami-Note und sorgst damit für ein rundes und volles Aroma. Es handelt sich um einen bewährten und beliebten Trick, der gerne in mexikanischen Rezepten angewendet wird. 

Wie lange muss Chili con Carne kochen?

Prinzipiell gilt, je länger du dein Chili kochen lässt, desto intensiver werden die Aromen und desto besser und cremiger wird die Konsistenz. Lass das Chili deshalb insgesamt für mindestens 50, aber noch besser 80 bis 90 Minuten köcheln.

Noch mehr leckere Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.

Chili con Carne (mit Schokolade)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Schokolade und Zimt erhält dieses Chili con Carne ein unvergleichlich intensives Geschmacksprofil. Gleichzeitig lässt sich dieses gelingsichere Rezept ganz einfach zubereiten und wunderbar vorbereiten und aufheben.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln (oder eine sehr große)
  • 1 Paprikaschote grün
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 450 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ⅛ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 120 Milliliter Rotwein (trocken)
  • ½ Brühwürfel (Gemüse oder Rind-Bouillon) - Alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 200 Milliliter Wasser
  • 1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl in einen großen Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln schön glasig sind. 
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Hackfleisch zum Gemüse geben, mit dem Kochlöffel sorgfältig zerstoße und bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Fleisch schön angebräunt ist, Gewürze und Mehl dazufügen und für circa 30 Sekunden unter Rühren mitanbraten. 
    450 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Oregano , ⅛ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Mehl
  • Tomatenmark dazugeben, für eine weitere Minute mitanbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen und Boullion Würfel über den Topf zerkrümeln. Alkohol verdampfen lassen, anschließend mit gehackten Tomaten und Wasser aufgießen, gut umrühren.
    40 Gramm Tomatenmark, 120 Milliliter Rotwein, ½ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 200 Milliliter Wasser
  • Chili abgedeckt für 30 bis 60 Minuten köcheln lassen. (Je länger, desto besser.) Anschließend Bohnen und Mais abgießen und zusammen mit der Schokolade zum Chili geben. Chili nun für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
    1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen, 1 (150-Gramm) Dose Mais, 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Chili vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren. 
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge für mein Chili con Carne Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch Gemischtest Hack verwenden. Außerdem ist es nicht schlimm, wenn du etwas mehr oder weniger (z.B. 400 oder 500 Gramm) Hackfleisch verwendest.
Cayenne Pfeffer: Wer nicht gerne scharf isst, sollte den Cayenne-Pfeffer lieber weglassen. Wer sein Chili hingegen schön scharf bevorzugt, kann sogar noch etwas mehr verwenden als im Rezept angegeben ist.
Chilipulver: Wer kein Chilipulver daheim hat, kann auch ein paar Chiliflocken verwenden oder es durch Cayenne Pfeffer ersetzen.
Rotwein: Möchtest du das Chili ohne Rotwein zubereiten, kannst du ihn gegen 50 Milliliter mehr Wasser ersetzen.
Kochzeit: Generell gilt,  je länger du dein Chili kochen lässt, desto besser. Bist du knapp bei Zeit, kannst du das Chili auch schon am Vortag zubereiten. Hebe das Chili im Kühlschrank auf, wo es weiter andickt und sich die Aromen noch besser intensivieren.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 24.6gProtein: 31.7gFat: 15gFiber: 5.4g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Carne mit Schokolade, Chili con Carne mit Zimt
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Das passt zu Chili con Carne

Serviere dein Chili con Carne in einer Bowl oder einem tiefen Teller. Für die Garnitur kannst du das Chili mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, Frühlingszwiebeln, etwas Käse oder Sourcream anrichten.

Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nachos, Tortillas, Baguette oder Reis. Hier passt vor allem brauner Reis oder Basmati-Reis gut dazu. 

Kürbis Risotto (italienisch)

by 1 Kommentar

Dieses italienische Kürbis Risotto wird ohne ständiges Umrühren und Aufgießen im Ofen zubereitet. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiges, herzhaftes und elegantes Risotto, das zugleich nicht einfacher sein könnte. 

Teller mit cremigem Kürbisrisotto und mit knusprigen Salbei, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Das erspart dir das ständige Umrühren und Aufgießen, was mit einem italienischen Risotto typischerweise einhergeht. 

Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto zum Schluss noch mit Ricotta, frischem oder knusprig gebratenen Salbei und einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen oder Lachs verfeinert. Meine liebsten Kombinationen findest du unter der Rezeptkarte.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das italienische Kürbis Risotto benötigt werden.

Für den Kürbis kannst du Butternutkürbis oder Hokkaido-Kürbis verwenden. Beachte nur, dass du bei Butternutkürbis die Schale entfernen, während du den Hokkaido einfach nur gründlich waschen musst. Ich persönlich bevorzuge Hokkaido-Kürbis, da er dem Risotto eine intensivere Farbe verleiht.

Ich bereite mein Risotto am liebsten ganz klassisch mit Weißwein und Gemüsebrühe zu. Wer keinen Weißwein zur Hand hat, kann ihn jedoch problemlos mit derselben Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Ein italienisches Risotto wird traditionell mit Butter verfeinert. Ich ersetzt sie jedoch gerne mit etwas Ricotta, da er das Risotto noch cremiger macht. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du gerne auch Butter verwenden. 

Zum Garnieren benötigst du noch etwas Salbei. Du kannst ihn frisch dazugeben oder ihn zuvor in einer Pfanne mit Öl oder im Airfryer knusprig anbraten. Hast du dein kein Salbei zur Hand, lass ihn einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

⚠️ Da das Risotto im Ofen zubereitet wird, benötigst du einen ofenfesten Topf mit Deckel. 

Eine Schüssel mit dünne Kürbisspalten und eine zweite Schüssel mit fein gewürfelten Schalotten und Knoblauch wird von zwei Händen gehalten.

Schneide Schalotte und Knoblauch in feine Würfel und den Kürbis in dünne, kleine Scheibchen. 

Schalotten und Knoblauch werden mit Chiliflocken in einem Topf angebraten.

Stelle den Topf auf den Herd und brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Öl glasig an. 

Glasig angebratener Risottoreis im Topf.

Gib den Reis hinzu und brate ihn bei mittelhoher Hitze unter Rühren für circa 2 Minuten mit an. 

Alle Zutaten für das Risotto in einem Topf.

Lösche den Reis mit Weißwein ab und lasse den Alkohol kurz verdampfen. Gieße ihn dann mit der Gemüsebrühe auf und gib den Kürbis hinzu.

Stelle den Topf nun abgedeckt bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen. Nimm den Deckel währenddessen nicht ab. 

Kürbis Risotto nach dem Ofen mit den weich gekochten Kürbisspalten auf der Oberfläche.

Hole den Topf anschließend aus dem Ofen und stelle ihn bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd. Gib den Ricotta und Parmesan dazu.

Fertiges Kürbisrisotto in einem großen Topf.

Rühre das Risotto nun für 3 bis 5 Minuten kräftig um, bis es wunderbar cremig ist und sich ein Teil der Kürbiswürfel in zu einem Brei verwandelt hat.

Geheimtipps

  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. Achte einfach darauf, dass du deinen Ofen korrekt vorgeheizt hast, dann kann nichts schief gehen. 
  • Durch das intensive Umrühren am Ende, verschwindet die restliche Flüssigkeit, der Reis wird extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Das verleiht dem Risotto eine orange Farbe.
  • Achte darauf eine starke Gemüsebrühe zu verwenden. Kürbis hat einen süßlichen Geschmack, den wir mit ausreichend salzigen Aromen kontern wollen. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige, oranges Kürbis Risotto mit knusprigen Salbei auf einem roten Untergrund, Deko im Bildrand.

Kürbis Risotto (italienisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses italienische Kürbis Risotto ist das perfekte Comfort-Food für die kalte Jahreszeit. Dank der arbeitssparenden Zubereitung im Ofen eignet es sich auch wunderbar für deine nächste Dinner-Party.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfester Topf mit Deckel
  • 1 Pfanne (alternativ eine Heißluftfritteuse)

Zutaten
  

  • 2 große Schalotten
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 500 Gramm Hokkaido Kürbis (alternativ geschälter Butternut-Kürbis)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 320 Gramm Risotto Reis
  • 120 Milliliter Weißwein (trocken)
  • 830 Milliliter Gemüsebrühe

Zum Servieren

  • 12 frische Salbeiblätter
  • etwas Rapsöl
  • grobes Meersalz
  • 1 Esslöffel Ricotta (alternativ 20 Gramm Butter)
  • 30 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch zuerst in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese anschließen in möglichst feine Scheiben schneiden. Für vier Portionen benötigst du 500 Gramm Kürbisscheibchen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
    2 große Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 500 Gramm Hokkaido Kürbis
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und unter Rühren für 2 Minuten mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 320 Gramm Risotto Reis
  • Topf mit Weißwein ablöschen und den Alkohohl für circa eine Minute verkochen lassen, bis du ihn nicht mehr riechst. Kürbiswürfel und Brühe dazugeben und kurz umrühren. Topf mit Deckel abdecken und für 25 Minuten bei 180°C in den Backofen stellen.
    120 Milliliter Weißwein, 830 Milliliter Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit Salbei waschen und sanft trocken tupfen. Zwei bis drei Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne erhitzen. Salbei-Blätter mit einer Küchenzange vorsichtig in das heiße Öl geben und unter Wenden für 1 bis 2 Minuten darin anbraten, bis sie dunkelgrün und leicht knusprig sind. Salbeiblätter auf ein Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und mit groben Meersalz bestreuen. (Alternative im Airfryer siehe Notizen)
    12 frische Salbeiblätter, etwas Rapsöl, grobes Meersalz
  • Nach 25 Minuten den Topf aus dem Ofen holen und bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Das Risotto sieht jetzt noch nicht besonders cremig aus, das ist aber normal. Risotto gut umrühren und Parmesan und Ricotta (oder Butter) dazugeben.
    1 Esslöffel Ricotta, 30 Gramm Parmesan
  • Risotto nun für circa 3 bis 5 Minuten umrühren, bis sich ein Teil des Kürbis in ein weiches Püree verwandelt, die restliche Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurden und das Risotto eine wunderbar cremige Haferbrei-Konsistenz erhalten hat. 
  • Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren. Mit Beilagen nach Wahl (siehe unten) servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Gemüsebrühe: Verwende eine kräftige Gemüsebrühe. Ich habe für meine 830 Milliliter einen halben Brühwürfel (bzw. 2 gehäufte Teelöffel Pulver) verwendet.
Weißwein: Wer das Risotto ohne Wein zubereiten möchte, kann ihn gegen Gemüsebrühe ersetzen. 
Knuspriger Salbei aus dem Airfryer: Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Mit 2 Teelöffel Öl und etwas grob gemahlenem Salz marinieren und bei 175°C (350°F) für 5 Minuten im Airfryer knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Wichtig:
  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. 
  • Wenn das Risotto aus dem Ofen kommt, sieht es noch nicht besonders cremig aus. Erst durch das intensive Umrühren am Ende wird der Reis extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Deshalb ist es wichtig, das Risotto am Ende für mindestens 3, besser noch 5 Minuten umzurühren.

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 83.4gProtein: 11.5gFat: 7.1gSaturated Fat: 3.1gFiber: 2.4g
Suchbegriff Kürbis Risotto im Ofen, Ofenrisotto, risotto alla zucca
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Das passt dazu

Serviere das Risotto mit einer Proteinquelle deiner Wahl. Hier sind ein paar meiner Favoriten: 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich restliche Portionen aufheben?

Reste kannst du in eine Frischhaltebox verpacken und für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Wiederaufwärmen würde ich das Risotto einfach in die Mikrowelle stellen.

Hummus Platte

by 2 Kommentare

Bei dieser Hummus Platte wird cremiger Hummus mit im Ofen gerösteter Zucchini, knusprigen Kichererbsen und frischem Rucola getoppt. Genieße den Hummus Dip mit frischem Brot oder Crackern als Hauptspeise oder serviere ihn zur Vorspeise bei deiner nächsten Dinner-Party.

Hummus Platte mit gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola, Pita-Dreieche im Bildrand.
Springe zu:

Egal ob du nach einer raffinierten Vorspeise für deine nächste Dinner-Party, einem Snack für das nächste Picknick, einem Dip für den Fußball-Abend mit Freunden oder einfach nach einem schnellen und leckeren Abendessen suchst, das du auf der Couch mit deiner liebsten Serie genießen kannst, diese Hummus Platte ist deine Antwort.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Hummus Dip Platte benötigt werden.

Hummus: Du kannst für dieses Rezept gekauften Hummus aus dem Supermarkt verwenden oder deinen eigenen Hummus frisch zubereiten. Ein einfaches Hummus-Rezept findest du auf meinem Blog.

Zucchini und Kichererbsen werden im Ofen knusprig geröstet. Für extra viel Geschmack marinieren wir sie zuvor mit etwas Paprika-, Chilipulver und gemahlenen Kreuzkümmel. Wer mag, kann die Zucchini auch gegen Aubergine oder dünne, kleine Kürbis-Spalten ersetzen. 

Der Rucola ist optional, aber ich mag die frische, nussige Note, die perfekt zu dem cremigen Dip und dem würzigen Gemüse passt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Gewürzen marinierte Zucchinischeiben und Kichererbsen in einer Schüssel.

Mariniere die Zucchini und Kichererbsen mit etwas Öl und den Gewürzen. 

Im Ofen geröstete Zucchini-Scheiben und Kichererbsen auf einem Blech.

Verteile sie auf einem Blech (ohne Backpapier) und schiebe sie bei 200°C für circa 25 Minuten in den Ofen, bis die Kichererbsen knusprig sind.

Hummus Dip auf einem länglichen Teller verteilt.

Verteile den Hummus auf einem großen Teller, einem Brett oder einer geeigneten Platte.

Platte mit Hummus-Dip, gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola.

Toppe ihn mit frischem Rucola und den gerösteten Zucchini-Scheiben und Kichererbsen.

Serviere die Hummus Platte mit frischem oder gerösteten Brot, etwas Pita oder deinen liebsten Crackern. 

Noch mehr einfache Vorspeisen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Vorspeisen und Fingerfood-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hummus Platte mit gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola, Pita-Dreieche im Bildrand.

Hummus Platte

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Hummus Dip mit gerösteten Zucchini, knusprigen Kichererbsen und frischem Rucola kann als raffinierte Vorspeise bei deiner nächsten Dinner-Party oder als unkompliziertes Hauptgericht für einen gemütlichen Abend auf der Couch serviert werden. Dazu passt frisches oder geröstetes Brot, Pita oder deine liebsten Cracker.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, brunch, Dips, Fingerfood, Vorspeise
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen *
Calories 256 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • ½ Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert alternativ edelsüßes oder scharfes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver (mild oder scharf - je nach persönlicher Vorliebe)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz, Pfeffer
  • 250 Gramm Hummus (ein bisschen mehr oder weniger Hummus ist auch nicht schlimm)
  • 2 Handvoll Rucola (optional)

Zum Servieren

  • Frisches Brot, Cracker, Brot-Chips, Pita, türkisches Fladenbrot, etc.

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 
    1 mittelgroße Zucchini
  • Kichererbsen in einen Seiher abgießen und gründlich unter fließend Wasser abspülen, bis alle Schaumblasen verschwunden sind. Kichererbsen auf etwas Küchenrolle oder ein sauberes Geschirrtuch geben und sanft abtrocknen.
    1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kichererbsen (mit den losen Schalen) und Zucchini in eine Schüssel geben und mit Öl, Gewürzen und reichlich Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend auf ein Blech verteilen und für circa 25 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben, bis die Kichererbsen schön knusprig sind.
    ½ Esslöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, Salz, Pfeffer
  • Hummus auf einem großen Teller verteilen. Rucola waschen und trocken schleudern und auf dem Hummus verteilen, anschließend mit den knusprig gerösteten Kichererbsen und den weich gegarten Zucchinischeiben toppen und servieren.
    250 Gramm Hummus, 2 Handvoll Rucola

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Notizen

*Die angegebenen Mengen ergeben 4 kleine (Vorspeise oder Dip-Portionen) oder 2 große Portionen, die mit Brot, Crackern oder Ähnliches als Hauptgang serviert werden können.
Zucchini: Wer keine Zucchini mag oder sie nicht zur Hand hat, kann sie gegen Aubergine oder Kürbis ersetzen. Den Kürbis solltest du in dünne, kleine Spalten schneiden. 
Hummus: Für noch mehr Geschmack und gleichzeitig ein bisschen weniger Kalorien, kannst du diesen kalorienarmen Hummus ohne Öl zubereiten. 

Nährwerte

Calories: 256kcalCarbohydrates: 16.5gProtein: 9.9gFat: 14.8gSaturated Fat: 2.5gFiber: 4.3g
Suchbegriff Hummus als Hauptgang, Hummus Dip, Hummus Platte, Hummus zur Vorspeise
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Lachs mit Bohnen

by 2 Kommentare

Bei dieser mediterranen Lachspfanne werden unglaublich saftige Lachsfilets auf einer sämigen, weißen Bohnenpfanne serviert. Ein einfaches, elegantes und raffiniertes Gericht, das in knapp 20 Minuten zubereitet ist.

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden Abendessen ist, sollte sich diese Lachspfanne mit Bohnen nicht entgehen lassen.

Sie ist in knapp 20 Minuten zubereitet, reich an Protein und Ballaststoffen und schmeckt wie ein Urlaub in Italien. 

Ich bereite den Lachs am liebsten im Airfryer zu. Wer mag, kann ihn jedoch auch im Ofen garen oder auf den Herd anbraten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Lachs-Rezept mit Bohnen benötigt werden.

Lachsfilets: Du kannst für dieses Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. 

Dose Weiße Bohnen: Ich bevorzuge die italienischen Cannellini Bohnen. Jede andere weiße Bohnensorte passt aber auch.

Gestückelte Tomaten aus der Dose sorgen für eine frische und mediterrane Sauce. Außerdem lässt sich das Rezept so das ganze Jahr über zubereiten. 

Ein Brühwürfel oder etwas Gemüsebrühe-Pulver sorgt für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du es gegen eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer ersetzen.

Basilikum und Parmesan verfeinern die Bohnenpfanne zum Schluss. Wer kein Parmesan zur Hand hat, kann ihn weglassen. Alternativ passt auch Pecorino sehr gut dazu.

Gewürze: Für den Lachs benötigst du neben Salz und Pfeffer, etwas Paprika- und Chilipulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein edelsüßes oder scharfes schmeckt aber auch sehr gut.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Während die Bohnenpfanne auf dem Herd kocht, bereite ich meine Lachsfilets im Airfryer zu. Dieser Zubereitungsart sorgt meiner Meinung für den absolut besten, saftigsten und aromatischen Lachs, den man sich nur vorstellen kann.

Wer keinen Airfryer hat, kann den Lachs aber auch im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Die jeweiligen Anleitungen findest du in der Rezeptkarte.

Schalottenwürfel und Knoblauch werden in einer Pfanne glasig angebraten.

Brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl glasig an und zerbrösel den Brühwürfel über der Pfanne.

Weiße Bohnen kochen in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Gib die Bohnen dazu und lass sie 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln.

Marinierte Lachsstücke in einer Glasschüssel.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel und mariniere ihn mit den Gewürzen und etwas Öl.

Außen knusprig gebackene Lachsstücke in einem Airfryer-Korb.

Gib die Lachswürfel in den vorgeheizten Airfryer und gare sie bei 185°C für 5 Minuten medium well.

Fertige Bohnen-Pfanne mit Basilikum und Parmesan.

Rühre den Parmesan und Basilikum unter die Bohnenpfanne und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Außen knusprig gegarte Lachsstücke auf einem Teller mit einer sämigen Bohnen-Tomaten-Pfanne.

Verteil die Bohnen auf zwei Teller und serviere sie mit den Lachswürfeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Gib die marinierten Lachswürfel auf ein mit Alufolie aufgelegteste Blech und röste sie für 8 bis 10 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C.

Wie kann ich den Lachs in der Pfanne zubereiten?

Brate die marinieten Lachswürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten für circa 5 Minuten an, bis sie medium well sind. 

Noch mehr Rezept mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.

Lachs mit Bohnenpfanne

Dieses saftigen Lachswürfel werden mit einer weißen Bohnen-Tomatenpfanne und Basilikum serviert. Ein einfaches und elegantes Abendessen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 4 Minuten
Gesamtzeit 9 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 445 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe, breite Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (Alternativ kann der Lachs auch auf dem Herd oder im Ofen angebraten werden.)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Brühwürfel (¼ Würfel entspricht circa 5 Gramm oder 1 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten
  • 80 Milliliter Wasser
  • 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen abgegossen - alternativ weiße Bohnen
  • 250 Lachsfilet
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (geräuchertes oder scharfes)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 10 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Zweig frischer Basilikum

Anleitungen
 

  • Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald die Schalotten glasig sind Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und kurz mit anbraten. Pfanne mit gestückelten Tomaten und Wasser ablöschen. Bohnen dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa 10 (oder bis zu 15 Minuten) köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
    ¼ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 80 Milliliter Wasser, 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen
  • In der Zwischenzeit Airfryer auf 185°C vorheizen. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, sanft mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachsstücke in eine Schüssel geben und mit Öl, etwas Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren, anschließend (mit der Haut nach unten) in den Airfryer-Korb legen und bei 185°C für 5 Minuten medium well garen.
    Alternative Zubereitung im Ofen: Lachswürfel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben (das mit etwa Öl eingerieben ist) und im vorheizten Ofen bei 200°C für 8 bis 10 Minuten backen.
    Alternative Zubereitung auf dem Herd: Lachswürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum für circa 5 Minuten anbraten. 
    250 Lachsfilet, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Bohnenpfanne vor dem Servieren mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterrühren. Bohnenpfanne auf zwei Teller aufteilen, Lachswürfel darauf verteilen und gerne mit etwas frischem Brot servieren.
    1 Zweig frischer Basilikum, ½ Zitrone, 10 Gramm Parmesan

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Notizen

Das passt dazu: Wer mag, kann noch etwas frisches Brot dazu servieren. Ciabatta oder Baguette passen sehr gut dazu. Für extra Gemüse kannst du die Bohnenpfanne noch auf einem Bett aus Rucola servieren oder etwas Blattspinat unterrühren. 
Parmesan: Um die Parmesan-Note zu intensivieren, kannst du ein kleines Stück (circa 3 bis 5 Zentimeter) Parmesan-Rinde zur Bohnenpfanne geben, während diese kocht. Fische sie vor dem Servieren einfach wieder heraus. 
Lachs: Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C. Wer ihn ganz durch haben will, lässt ihn einfach etwas länger drin.

Nährwerte

Calories: 445kcalCarbohydrates: 23.6gProtein: 37.7gFat: 19.4gSaturated Fat: 3.5gFiber: 8g
Suchbegriff Bohnenpfanne, Lachspfanne
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Hüttenkäse-Frühstück (süß)

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Dieses süße Hüttenkäse-Frühstück schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Genieße die High-Protein-Creme mit Granola und frischem Obst, auf Toast, Waffeln oder in Pfannkuchen oder verwandle sie in cremige Hüttenkäse Overnight Oats. 

Verschiedene Frühstücks-Gerichte mit der süßen Hüttenkäse-Creme auf einem hellen Untergrund.
Springe zu:

Für dieses Hüttenkäse Frühstück wird der körnige Frischkäse mit einem Schuss Honig und etwas Marmelade glatt püriert. Anschließend kannst du die Creme auf verschiedenste Weisen servieren:

  • Genieße sie mit knusprigen Granola und frischem Obst.
  • Fülle sie in Pfannkuchen oder serviere sie als Topping auf Pancakes oder Waffeln.
  • Verwende sie als süßen, proteinreichen Aufstrich für Brot, Toast oder Bagels.
  • Serviere sie als schnelles Dessert mit frischem Obst und ein paar Nüssen oder Kokoschips als Topping.
  • Verwandle sie in cremige, proteinreiche Overnight Oats.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das süße Hüttenkäsen Frühstück benötigt werden.

Hüttenkäse: Die Hauptzutat ist körniger Frischkäse. Verwende die klassische oder fettarme Version.

Marmelade fungiert als Geschmacksagent und sorgt für eine fruchtige Süße. Ich verwende am liebsten Erdbeer- oder Kirschmarmelade. Jede andere Sorte passt aber auch.

Schmand: Ich gebe gerne noch ein klein wenig Schmand dazu. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr Hüttenkäse verwenden. 

Granola-Cup: Möchtest du die Hüttenkäse-Creme mit Knuspermüsli servieren, benötigst du etwas frisches Obst nach Wahl und ein gekauftes oder selbstgemachtes Granola.

Overnight Oats: Um aus der Hüttenkäse-Creme Overnight Oats zu zaubern, brauchst du noch feine Haferflocken, frisches oder gefrorenes Obst und etwas Milch oder eine Milchalternative nach Wahl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Hüttenkäse, Schmand, Marmelade und Honig in einem Becher.

Gib den Hüttenkäse, Schmand, Honig und die Marmelade in ein hohes Gefäß.

Hüttenkäse-Creme wird mit einem Pürierstab glatt gemixt.

Püriere alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme.

Wer keinen Pürierstab zur Hand hat, kann auch einen Mixer verwenden. Wenn dich die Frischkäse-Körner nicht stören, kannst du die Zutaten auch nur miteinander verrühren.

Hüttenkäse-Creme mit Granola und Obst.

Für den Granola Cup, kannst du die Creme direkt mit Granola und Obst nach Wahl servieren.

Hüttenkäse-Overnight-Oats in einem Glas.

Für die Overnight Oats, fülle die Creme in eine Schüssel oder ein Schraubglas um, rühre Milch und Haferflocken unter und lass es abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Meal Prep Tipps

Die Hüttenkäse Overnight Oats kannst du zwei bis drei Tage im Voraus zubereiten und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Auch die fertige Hüttenkäse-Creme kann zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.

Weitere Servierideen

  • Verwende die Hüttenkäse-Creme als proteinreichen Aufstrich auf eine Scheibe Brot, Toast oder einen Bagel. Toppe sie nach Belieben noch mit etwas frischem Obst (wie Beeren oder Trauben) und ein paar Minzblätter.
  • Verwende sie als proteinreiche Füllung für Pfannkuchen. Für extra Ballaststoffe kannst du meine gesunden Vollkorn-Pfannkuchen zubereiten.
  • Außerdem passt dieses süße Hüttenkäse-Creme auch perfekt zu Waffeln oder Pancakes. Hier sind ein paar einfache und überraschend gesunde Rezepte.

Noch mehr süße Rezepte mit Hüttenkäse

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Hüttenkäse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Verschiedene Frühstücks-Gerichte mit der süßen Hüttenkäse-Creme auf einem hellen Untergrund.

Hüttenkäse-Frühstück (süß)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem einfachen und schnellen Grundrezept zauberst du eine herrlich süße Hüttenkäse-Creme, die du auf unterschiedliche Weise zum Frühstück genießen kannst.
Serviere sie in einem fruchtigen Granola-Cup, als Aufstrich für Brot, Toast oder Bagels, als proteinreiches Topping für Pancakes, Pfannkuchen oder Waffeln oder verwandle sie in proteinreiche, fruchtige Hüttenkäse Overnight Oats.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 175 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (Alternativen siehe Notizen)

Zutaten
  

Hüttenkäse Creme

  • 120 Gramm Hüttenkäse
  • 10 Gramm Schmand (optional - alternativ durch Hüttenkäse ersetzen)
  • 1 Teelöffel Marmelade z.B. Erdbeer- oder Kirschmarmelade (1 Teelöffel entspricht etwa 10 bis 12 Gramm)
  • 1 Teelöffel Honig (1 Teelöffel entspricht circa 5 Gramm)

Zusätzliche Zutaten Granola Cup

  • 150 Gramm Früchte oder Obst nach Wahl
  • 1 Portion Garnola

Zusätzliche Zutaten für die Overnight Oats

  • 50 Gramm feine Haferflocken
  • 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 100 Gramm gefrorene Beeren nach Wahl (z.B. Heidelbeeren oder Erdbeeren)

Anleitungen
 

Hüttenkäse-Creme

  • Hüttenkäse, Schmand, Marmelade und Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. 
    120 Gramm Hüttenkäse, 10 Gramm Schmand, 1 Teelöffel Marmelade, 1 Teelöffel Honig

Granola Cup

  • Hüttenkäse-Creme in eine Schüssel umfüllen und mit frischen Früchten und Granola servieren.
    150 Gramm Früchte oder Obst nach Wahl, 1 Portion Garnola

Overnight Oats

  • Hüttenkäse-Creme in eine Schüssel oder Schraubglas umfüllen. Haferflocken und Milch unterrühren und mit den gefrorenen Beeren toppen.
    (Tipp: Wer mag, kann die Milch auch gleich mit der Hüttenkäse Creme zusammen pürieren.)
    50 Gramm feine Haferflocken, 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 100 Gramm gefrorene Beeren nach Wahl
  • Overnight Oats über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen genießen.

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Notizen

Ohne Pürierstab: Wenn dich die Körner nicht stören, kannst du das Pürieren auch überspringen. Verrühre in diesem Fall einfach nur alle Zutaten gut miteinander.
Overnight Oats: Gib gefrorene Obstsorten wie Beeren direkt auf die Overnight Oats. So können sie über Nacht auf dem Müsli auftauen. Obstsorten wie Ananas oder Kiwi solltest du erst vor dem Servieren zu der Hüttenkäse-Creme oder den Overnight Oats geben, da sie durch ihre Enzyme Milchprodukte wie Hüttenkäse sauer werden lassen können.
Weitere Serviervorschläge:
  • Fülle die Creme und etwas frisches Obst in Pfannkuchen.
  • Genieße die Creme als proteinreichen Aufstrich auf Toast, Brot (getoastet) oder Bagels
  • Serviere sie als Topping auf Waffeln oder Pancakes. (Rezeptvorschläge findest du im Blogpost.)
Nährwerte für die Overnight Oats: 412 Kalorien, 47.7 Gramm Kohlenhydrate, 5.5 Gramm Ballaststoffe, 22.9 Gramm Protein, 11.5 Gramm Fett (5.6 Gramm gesättigte Fette)

Nährwerte

Calories: 175kcalCarbohydrates: 11.4gProtein: 15.1gFat: 7.1gSaturated Fat: 4.8g
Suchbegriff gesundes Frühstück zum Mitnehmen, Granola, High Protein, Hüttenkäse süß
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Marry Me Pasta

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Diese One Pot Marry Me Pasta ist inspiriert von dem viralen Marry Me Chicken. Hier werden Nudeln in einer cremigen Sauce mit getrockneten Tomaten gekocht und zum Schluss mit saftigen Hähnchenstreifen und frischen Blattspinat serviert. 

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Das Marry Me Chicken ist ein Rezept aus den USA, wo Hähnchenfilets in einer cremigen Sahnesauce mit getrockneten Tomaten und Basilikum serviert werden. Es soll so gut sein, dass dich der oder die Bekochte am liebsten gleich heiraten möchte…

Mein Rezept ist inspiriert von diesem Rezept, weicht aber gleichzeitig von der ursprünglichen Idee ab. Denn hier werden Nudeln in einer cremigen Tomatensauce gekocht, was daraus ein sättigendes und einfaches One Pot Rezept macht. 

Anschließend serviere ich die Marry Me Pasta mit Hähnchen, das zur gleichen Zeit im Airfryer zubereitet wird. Wer mag, kann anstatt von Hähnchen auch Lachs oder Garnelen zu der cremigen Pasta servieren. Außerdem kannst du anstelle von einer Heißluftfritteuse auch den Ofen oder Herd für die Zubereitung deiner Proteinquelle verwenden. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Marry me Pasta mit Hähnchen benötigt werden.

Aus Cashew-Kerne und Mandelmilch (oder einer anderen Milchalternative bzw. Milch) wird ein einfacher, schneller und köstlicher Sahne-Ersatz zubereitet. So kannst du die Sauce ohne Bedenken erhitzen und die Nudeln darin köcheln lassen.

Tomatenmark, getrocknete Tomaten, eine Schalotte und frischer Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage für die Marry Me Pasta. Alternativ zur Schalotte kannst du eine kleine Zwiebel verwenden.

Orzo-Nudeln: Ich bereite diese One Pot Pasta am liebsten mit Orzo Nudeln zu. So erhält das Ganze fast schon einen Risotto-Charakter.

Orzo, Kritharaki oder Risoni Nudeln (sie bezeichnen alle die gleich Art von Pasta) findest du im Supermarkt bei den Pastasorten oder bei den internationalen Lebensmitteln (in Nähe der Oliven). Alternativ kannst du sie auch bei DM kaufen.

Zum Verfeinern wird vor dem Servieren noch etwas frischer Blattspinat und Basilikum unter die cremige Nudelpfanne gerührt. Wer keinen Spinat zur Hand hat, kann ihn weglassen. 

Für das Hähnchen benötigst du Hähncheninnenfilets. Alternativ kannst du auch ein bis zwei Hähnchenbrustfilets mit einem Schmetterlings-Schnitt zerkleinern. Außerdem benötigst du ein paar Gewürze, nämlich Paprikapulver,Chilipulver, Salz und Pfeffer. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Weiche die Cashews für 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein. Gieße sie ab und püriere sie anschließend mit Mandelmilch zu einer glatten „Kochsahne“. 

Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotten und den Knoblauch mit Chiliflocken glasig an. Gib dann das Tomatenmark, die getrockneten Tomaten und den Brühwürfel hinzu.

Flüssige Tomatensauce in einer Pfanne mit rohen Orzo-Nudeln.

Lösche die Pfanne mit der Cashew-Sahne und dem Wasser ab. Gib die Nudeln dazu und lass sie bei mittlerer Hitze abgedeckt für circa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Marinierte Hähnchenstücke in einem Airfryer-Korb.

Mariniere das Hähnchen mit etwas Öl und Gewürzen und gare es bei 230°C für 8 bis 9 Minuten im Airfryer. 

Während die Nudeln kochen, musst du sie regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Topfboden ankleben.

Pfanne mit cremiger One Pot Tomatensauce mit kurzen Orzo Nudeln.

Rühre den Basilikum und Spinat unter, sobald die Nudeln al dente sind. Schneide das Hähnchen in Streifen und serviere es mit der Marry Me Pasta.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt mit Hähnchen kannst du diese Nudeln auch mit einer anderen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Wer mag, kann das Hähnchen auch auf dem Herd zubereiten: Gib es zuerst mit etwas Öl in die Pfanne und brate es von beiden Seite an. Nimm es aus der Pfanne, bevor es vollständig durchgegart ist und stelle es beiseite.

Bereite die Marry Me Pasta wie oben beschrieben zu. Schneide das Hähnchen dann in mundgerechte Stücke und gib es zum Schluss zurück in die Pfanne. Lass es für ein bis zwei Minuten fertig ziehen und serviere es anschließend mit der Pasta.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Pasta auch mit normaler Kochsahne zubereiten?

Wenn Sahne gekocht oder stark erhitzt wird, kann das dazu führen, dass sie schwer verdaulich ist. Deshalb verwende ich für dieses Rezept eine pflanzliche Alternative. Falls du mit gekochter Sahne keine Probleme hast, dann kannst du sie hier gerne verwenden.

Kann ich die Pasta ohne Hähnchen servieren?

Die Marry Me Pasta enthält abgesehen von dem Hähnchen keine weiteren Proteinquellen. Möchtest du sie ohne Hähnchen zubereiten, empfehle ich, sie stattdessen mit einer anderen Proteinquelle deiner Wahl zu servieren. Viele leckere und einfache Rezepte findest du hier: Beilagen-Rezepte.

Kann ich Orzo gegen eine andere Nudelsorte ersetzen?

Ich würde davon abraten, diese Marry Me Pasta mit einer anderen Nudelsorte auszuprobieren. Ich habe das Rezept mit Farfalle getestet, was leider nicht zu derselben, cremigen Pasta geführt hat. Außerdem benötigten sie aufgrund der geringen Flüssigkeit in der Pfanne eine deutlich längere Kochzeit.

Noch mehr cremige Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.

Marry Me Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Marry Me Pasta wird in nur einer Pfanne und ganz ohne Sahne zubereitet. Serviert wird sie mit saftigen Hähnchenstreifen aus dem Airfryer. Wer keine Heißluftfritteuse besitzt, kann das Hähnchen in der Pfanne anbraten (siehe Notizen) oder sie mit einer Proteinbeilage nach Wahl kombinieren.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 525 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (Für Optionen siehe Notizen)
  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

Für die Pasta

  • 30 Gramm Cashews
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Stück getrocknete Tomaten
  • 80 Milliliter Mandelmilch (oder Milch bzw. Milchalternative nach Wahl)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Gemüse-Brühwürfel (entspricht circa 1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe-Pulver)
  • 420 Milliliter Wasser
  • 140 Gramm Orzo
  • 60 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Für das Hähnchen

  • 200 Gramm Hähncheninnenfilets (alternativ Hähnchenbrustfilet)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Marry Me One Pot Pasta

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Für 15 bis 30 Minuten (gerne auch länger) einweichen lassen.
    30 Gramm Cashews
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cashews abgießen und mit der Mandelmilch glatt pürieren. 
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 3 Stück getrocknete Tomaten, 80 Milliliter Mandelmilch
  • Öl in eine Pfanne geben, Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
    1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten und Tomatenmark dazugeben, den Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und alles unter Rühren für eine weitere Minute mit anbraten.
    30 Gramm Tomatenmark, ¼ Gemüse-Brühwürfel
  • Pfanne mit Wasser und Kochsahne ablöschen. Gut umrühren und Orzo dazugeben. Orzo bei mittlerer bis niedriger Hitze für circa 10 bis 15 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, circa jede Minute. Orzo benötigt in etwa 2 Minuten länger als auf der Packung angegeben. 
    420 Milliliter Wasser, 140 Gramm Orzo

Hähnchen im Airfryer zubereiten (Alternativen in den Noitzen)

  • Während die Pasta kocht, den Airfryer auf 230°C vorheizen. Die Hähnchenfilets in einer Schüssel mit Öl, reichlich Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren. Anschließend in den Airfryer geben und bei 230°C je nach Größe und Dicke für 8 bis 9 Minuten durch Garen. (Hähnchen ist ab einer Kerntemperatur von 74°C durch.)
    200 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer

Pasta verfeinern

  • Sobald der Orzo al dente ist, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Pasta mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Basilikum in dünne Streifen schneiden, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und beides und zum Schluss unter die Marry Me Pasta rühren.
    60 Gramm frischer Blattspinat, 2 Zweige frischer Basilikum, Salz, Pfeffer

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Notizen

Alternativen zur selbstgemachten Cashew-Sahne: Da die Sahne in der Sauce gekocht wird, verzichte ich lieber auf normale Sahne. Wer jedoch keinen Mixer besitzt oder die Zubereitung verkürzen will, kann anstatt der Cashews und Mandelmilch circa 100 Milliliter vegane Kochsahne verwenden. Diese kannst du im  Supermarkt entweder im Kühlregal oder bei den Milchalternativen kaufen. Wer gekochte Sahne ohne Probleme verträgt, kann auch eine normale Kochsahne verwenden. 
Hähnchenbrust: Anstatt der kleinen Hähncheninnenfilets kannst du auch eine große Hähnchenbrust verwenden. Schneide diese in dünne, flache Stücke, sodass sie schnell im Airfryer garen. (Mehr Infos findest du hier: Hähnchen im Airfryer.)
Hähnchen in der Pfanne: Schneide die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke. Mariniere sie wie im Rezept beschrieben mit den Gewürzen und Öl. Erhitze etwas zusätzliches Öl in der Pfanne und brate die Hähnchenstücke darin bei mittelhoher Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen angebräunt, aber noch nicht ganz durch sind, oder bis sie circa eine Kerntemperatur von 65°C haben.
Nimm die Hähnchenstücke aus der Pfanne und stelle sie beiseite, während du die Pasta wie oben beschrieben zubereitest. Gib die Hähnchenstücke zusammen mit dem Spinat zur Pasta und lass sie für circa zwei Minuten fertig ziehen, bis sie eine Kerntemperatur von 74°C haben.
Anmerkung für 4 Portionen: Bereitest du vier Portionen zu und musst das Hähnchen auf zwei Durchgänge im Airfryer verteilen. Beginne die Vorbereitungen deshalb mit dem Marinieren des Hähnchens. So kannst du das Hähnchen parallel zur Pasta zubereiten. Die fertigen Hähnchenfilets kannst du auf einem Teller mit Alufolie abdecken. So bleiben sie saftig und weich.

Nährwerte

Calories: 525kcalCarbohydrates: 60.5gProtein: 36.7gFat: 14gSaturated Fat: 2gFiber: 2.6g
Suchbegriff Marry Me Chicken, one pot
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Das passt dazu

Du kannst diese Pasta gerne noch mit einem schnellen Beilagensalat nach Wahl servieren. Hier sind ein paar leckere und einfache Salatideen für jede Jahreszeit.

Protein Bagel (3 Zutaten)

by 4 Kommentare

Diese einfachen Protein Bagel werden aus nur drei Zutaten, in nur einer halben Stunde zubereitet und könnten einfacher nicht sein. Hier muss kein Teig gehen und kein Wasserbad aufgesetzt werden. Stattdessen werden diese Protein Bagel ohne Hefe zubereitet, zu Kringeln geformt und direkt in den Ofen gesteckt. 

Vier goldbraun gebackene Protein Bagel auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Okay, ich liebe meine Bagels! Und du findest auf meinem Blog ein echtes Bagel-Rezept, das einen Hefeteig verwendet und die Bagels vor dem Backen in ein Wasserbad gibt. 

Aber ich bin meistens etwas zu faul für den ganzen Prozess. Und da kommt dieses super einfache, proteinreiche und blitzschnelle „Bagel-Rezept“ ins Spiel. 

Schmeckt und sieht diese Version eines Bagels genauso wie das Original? Nein, nicht ganz. Stattdessen sind sie aber super einfach und schnell zu machen und schmecken dennoch gigantisch lecker!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen auf einem Blech, die für die Protein Bagel benötigt werden.

Mehl: Du kannst für das Rezept normales Weißmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden. Wer mag, kann die Mehlsorten sogar mischen. 

Griechischer Joghurt: Die Geheimzutaten, die diese schnellen Bagels saftig und proteinreich macht, ist griechischer Joghurt. Ich persönlich verwende am liebsten einen griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Die fettreduzierten Versionen oder Magerquark funktionieren aber auch.

Backpulver: Statt Hefe verwendet dieses Rezept etwas Backpulver. So sparen wir uns die Gehzeit. 

Ich gebe gerne noch etwas Salz zu meinen Bagels. Das ist jedoch optional, vor allem wenn du planst, sie süß zu essen. 

Um ihre Optik noch ein wenig aufzubessern, kannst du sie noch mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Sesam oder Mohn bestreuen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.

Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen, smoothen Teig. 

Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.

Teile den Teig in vier gleichgroße Teile. Forme sie zuerst zu einer länglichen Wurst und führe dann die Enden zu einem Kringel zusammen.

Vier rohe Bagel auf einem Blech mit Backpapier, die mit Eigelb bestrichen wurden.

Lege die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Optional: bestreiche die Bagels mit Ei und bestreue sie mit Mohn oder Sesam.

Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.

Backe die Bagels bei 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Bagels anschließend etwas auskühlen, bevor du sie der Länge nach halbierst und süß oder herzhaft belegst. 

Protein Bagels aufheben

Du kannst die Protein Bagels für bis zu drei Tage aufheben. Am besten legst du sie in eine Frischhaltebox und deckst sie mit einem Deckel ab, ohne diesen zu verschließen. 

Stecke die Bagels vor dem Servieren nochmal in den Toaster oder wärme die Hälften kurz in der Pfanne auf. So schmecken die Bagels auch am nächsten und übernächsten Tag noch super frisch. 

Geheimtipps

Verwende nicht zu viel Joghurt, sondern knete deinen Teig erst für ein bis zwei Minuten gründlich durch, bevor du entscheidest, ob er noch etwas mehr Flüssigkeit (in unserem Fall Joghurt) benötigt. Falls er zu weich ist, gib noch etwas mehr Mehl hinzu.

Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl, um die Bagels zu formen. So bleibt der Teig nicht kleben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch normalen Joghurt verwenden?

Griechischer Joghurt besitzt im Vergleich zu Naturjoghurt mehr Protein und eine festere Konsistenz. Somit solltest du ihn besser mit (Mager-)Quark oder Topfen ersetzen, wenn du ihn nicht zur Hand hast. 

Noch mehr schnelle Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein übereinander gestapeltes Bagel Sandwich mit Ei und Rucola.

Protein Bagel

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Protein Bagel werden in nur 30 Minuten aus nur 3 Zutaten zubereitet. Es handelt sich hier ohne Frage um das einfachste, schnellste und proteinreichste Bagel-Rezept, das du dir nur vorstellen kannst. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Afrikanisch
Portionen 4 Stück
Calories 260 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 250 Gramm Mehl (z.B. Weizenmehl, Vollkornmehl, Dinkelmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 190 Gramm Griechischer Joghurt (eventuell etwas mehr)

optional

  • 1 Ei verquirlt
  • 2 Teelöffel Sesam oder Mohn

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben und zuerst mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren. Sobald sich die Zutaten etwas verbunden haben, den Teig kurz mit den Händen verkneten, bis ein fester, glatter Teig entstanden ist. 
    250 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 190 Gramm Griechischer Joghurt, ¼ Teelöffel Salz
    Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.
  • Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer circa 20 bis 25 Zentimeter langen Rolle formen. Teig-Rolle zu einem Kringel formen und Enden zusammendrücken.
    Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.
  • Bagels nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Belieben mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Protein Bagel für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. 
    1 Ei, 2 Teelöffel Sesam oder Mohn
    Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.
  • Protein Bagels vor dem Anschneiden für 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Mehl: Du kannst die Bagels mit Weizenmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl zubereiten. Wer mag, kann gerne auch eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl verwenden.
Joghurt: Ich verwende am liebsten griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Wer mag kann auch fettarmen, griechischen Joghurt oder Magerquark verwenden. Normalen Naturjoghurt empfehle ich hingegen nicht.
Teig: Verknete den Teig zuerst gründlich für circa zwei Minuten, bevor du entscheidest, ob er etwas zu trocken oder zu feucht ist. Ist er zu trocken, gib noch ein klein wenig Joghurt dazu. Ist er zu feucht, füge etwas mehr Mehl hinzu.
 

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 10.5gFat: 3gSaturated Fat: 1.9gFiber: 2.5g
Suchbegriff 3 Zutaten, Bagel Rezept gesund, High Protein
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Orzo Pfanne

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Diese leckere Orzo Pfanne ist ein praktisches One Pot Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. Da die kurzen Orzo Nudeln direkt in der Sauce gekocht werden, schmeckt dieser One Pot extra cremig und lecker.

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Orzo Pfanne benötigt werden.

Orzo: Orzo Nudeln sind kurze, reisförmige Nudeln aus Hartweizen. Sie sind auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni bekannt.

Du kannst sie in Drogeriemärkten wie DM oder in fast Supermärkten kaufen. Dort stehen sie entweder bei den anderen Nudelsorten oder im Feinkost-/ internationalen Regal in der Nähe der Oliven.

Von der Petersilie verwenden wir hier sowohl die Blätter als auch die Stängel, da in ihnen so viel Aroma steckt. 

Hackfleisch: Für Protein sorgt in dieser Orzo Pfanne ein Hackfleisch deiner Wahl. Ich bereite das Gericht meistens mit Hähnchen- oder Putenhackfleisch zu. Ein Rinderhackfleisch oder ein gemischtes Hack schmecken hier aber mindestens genauso gut. 

Wer das Rezept lieber vegetarisch halten will, kann stattdessen mein Orzo Risotto zubereiten. Die Grundzüge sind dieselben, allerdings wird dieses Rezept zum Schluss mit geraspelten Halloumi Käse verfeinert. 

Blattspinat sorgt in diesem One Pot Gericht für zusätzliche Vitamine. Wer mag, kann ihn auch gegen Grünkohl ersetzten oder ihn weglassen und die Orzo Pfanne stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

Brühwürfel: Ich liebe die kleinen Gemüse-Boullion-Würfel, da sie bereits vorportioniert sind. Doch anstatt ihn im Wasser aufzulösen, zerbröseln wir den Würfel über der Pfanne. Durch das Anbraten verstärken sich die Aromen und die Orzo Pfanne erhält einen intensiven, herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühe-Pulver verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.

Hacke die Petersilienblätter und Stängel fein, schneide Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.

Brate das Gemüse und die Petersilienstängel mit den Chiliflocken und dem zerbröselten Boullion-Würfel an.

Mit Tomaten und Wasser aufgegossene Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Wasser und passierten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann den Orzo dazu.

Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Koche die Pasta in der leicht köchelnden Sauce al dente, rühre währenddessen regelmäßig um.

Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.

Anschließend die Petersilienblätter und den Spinat unterrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passt dazu

Serviere die Orzo Pfanne einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die hervorragend dazu passen.

Meal Prep Tipps

Da die Orzo Pfanne Spinat enthält, solltest du Reste nicht allzu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Fülle sie stattdessen direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad. Anschließend kannst du Reste für circa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.

Orzo Pfanne

Diese herzhafte, cremige Orzo Pfanne wird als praktisches One Pot Rezept in nur 30 Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel) - alternativ ein breiter Topf

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie (circa 40 Gramm)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 400 Gramm Hackfleisch (Pute, Hähnchen, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 650 Milliliter Wasser
  • 250 Gramm Orzo (kurze reisförmige Nudeln)
  • 150 Gramm Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Stängel ebenfalls fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Bund glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
    Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.
  • Ein Teelöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch mit einem Kochlöffel oder Ähnliches zerstoßen und für circa 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, für eine weitere Minute anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 400 Gramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer
    Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.
  • Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken mit dem restlichen Öl anbraten. Boullion Würfel mit den Händen über der Pfanne zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, ½ Gemüse Bouillon-Würfel
    Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und gut umrühren. Sauce kurz auf köcheln lassen, anschließend Orzo dazugeben und gut umrühren und bei abgedeckten Deckel für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln benötigt in etwa 2 bis 3 Minuten länger als auf der Packung angegeben. Währenddessen regelmäßig (circa jede Minute) umrühren.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 650 Milliliter Wasser, 250 Gramm Orzo
    Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und Petersilienblätter und Blattspinat unterrühren. Orzo Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut unterrühren.
    150 Gramm Blattspinat, Salz, Pfeffer
    Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.
  • Orzo-Pfanne auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
    Parmesan zum Servieren

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Notizen

Brühwürfel: Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe-Pulver verwenden. Ein bis eineinhalb Teelöffel sollten in etwa der Menge von einem halben Brühwürfel entsprechen. 
Orzo: Die kurzen reisförmigen Hartweizennudeln findest du entweder in der Pasta-Abteilung von Supermärkten oder bei den internationalen Lebensmitteln in der Nähe der Oliven. Du kannst sie auch beim DM kaufen. Teilweise auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni erhältlich.
Hackfleisch: Ich habe das Rezept meistens mit Hähnchen- oder Puten-Hackfleisch zubereitet. Ein Rinderhackfleisch schmeckt hier aber mindestens genauso gut. 
Vegetarisch: Wer das Rezept vegetarisch zubereiten will, kann dieses Orzo Risotto zubereiten. Die Rezepte sind relativ ähnlich, allerdings wird hier am Ende kein Hackfleisch sondern geriebener Halloumi-Käse untergerührt. 

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 28.8gFat: 13.6gSaturated Fat: 4gFiber: 7.5g
Suchbegriff Hackfleisch, Kritharaki Risotto, one pot, Risoni
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Obst Crumble

by 1 Kommentar

Dieser Obst Crumble ist das einfachste und vielleicht leckerste Dessert der Welt. Mein Crumble Grundrezept kann mit Obstsorten deiner Wahl, wie Pfirsiche, Beeren, Äpfel oder Zwetschgen, zubereitet und somit das ganze Jahr über genossen werden.

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.
Springe zu:

Noch auf der Suche nach einem einfachen, aber unschlagbar leckeren Dessert? Dann ist dieser Obst Crumble wie für dich gemacht.

Hierfür wird Obst nach Wahl in eine Auflaufform gegeben und mit leckeren Streuseln im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein süßes, fruchtiges und knuspriges Dessert, das jeder lieben wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Obst Crumble benötigt werden.

Obst nach Wahl: Du kannst für diesen Crumble eine Obstsorte deiner Wahl verwenden. Hier sind ein paar meiner Go-Tos: 

  • Pfirsiche sind im Sommer eine unschlagbare Wahl für einen Crumble. Sie werden im Ofen unfassbar weich, saftig und süß.
  • Zwetschgen sind ebenfalls eine hervorragende Wahl für den Sommer. Sie enthalten eine leichte Säure, was einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln ergibt.
  • Beeren sind ganzjährig eine gute Wahl, da du frische oder gefrorene Beeren für einen Crumble verwenden kannst. Beeren solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, um ihren Saft zu einem leckeren Gelee zu binden.
  • Apfel und Birnen sind perfekt für den Herbst und Winter. Sie werden weich und saftig im Ofen und harmonieren perfekt mit den knusprigen Streuseln. (Etwas Zimt passt hier auch noch sehr gut dazu.) 

Für die Streusel benötigst du nur etwas Mehl, Zucker und geschmolzene Butter. Außerdem gebe ich noch eine Prise Backpulver dazu, was Streusel knusprig, aber auch luftig macht.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.

Schneide das Obst in Spalten (falls nötig) und gib es in eine Auflaufform.

Streuselteig in einer Glasschüssel.

Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und die geschmolzen Butter zu einem krümeligen Streuselteig.

Obst Crumble in einer Auflaufform vor dem Backen im Ofen.

Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Obst.

Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.

Backe den Crumble bei 200°C Unter-/Oberhitze für 35 bis 45 Minuten im Ofen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Das passt dazu

Du kannst deinen Obst Crumble gerne einfach so servieren. Mit dem saftigen, süßen Obst und den knusprigen Streuseln hast du bereits ein unschlagbar leckeres Dessert gezaubert.

Wer mag, kann aber auch noch eine cremige Komponente wie Schlagsahne, Eis (ich bevorzuge Vanilleeis) oder etwas griechischen Joghurt ergänzen. 

Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

Crumble vorbereiten

Um den Crumble vorzubereiten, kannst du das Obst im Voraus waschen und schneiden. Lagere es bis zur Zubereitung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. 

Außerdem kannst du bereits alle trockenen Zutaten abmessen und in eine Schüssel geben. So musst du nur noch die geschmolzene Butter unterrühren und fertig sind die Streusel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Butter verwenden? 

Anstatt von Butter kannst du eine pflanzliche Alternative verwenden. Die Zubereitung (inklusive dem Schmelzen) bleibt dieselbe.

Kann ich auch kalte Butter verwenden?

Du kannst deine Streusel auch mit kalter, fester Butter zubereiten. In diesem Fall benötigst du aber eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Knethaken, um die Zutaten zu einem Streuselteig zu vermischen. Mit geschmolzener Butter kannst du den Teig mit einem Löffel verrühren. Das geht einfacher und etwas schneller.

Soll ich das Obst mit Speisestärke vermischen?

Manche Obstsorte, vor allem Beeren, enthalten sehr viel Wasser, das durch das Backen im Ofen austritt. Diese Obstsorten solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, bevor du die Streusel darauf verteilst. Für vier Portionen würde ich circa eineinhalb Esslöffel Speisestärke verwenden.

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Desserts (und diese gesunde Pfirsich Crumble Frühstücksversion) bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.

Obst Crumble

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Grundrezept für einen schnellen und unfassbar leckeren Crumble lässt sich mit Obst deiner Wahl zubereiten. Die aktive Arbeitszeit für dieses Dessert beträgt nur um 10 Minuten, was es wohl zum einfachsten Dessert der Welt macht. (Eine Version für nur eine Portion findest du in den Rezept-Notizen.) 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 327 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 500 Gramm Obst nach Wahl (z.B. 4 bis 5 Pfirsiche oder Birnen, 3 bis 4 Äpfel, 500 Gramm frische oder gefrorene Beeren)
  • 120 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 60 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Butter, geschmolzen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Obst waschen, falls nötig, in Spalten oder Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben.
    500 Gramm Obst nach Wahl
    In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.
  • Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter zu einem krümeligen Streuselteig verrühren.
    120 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 60 Gramm Zucker, 60 Gramm Butter,
    Streuselteig in einer Glasschüssel.
  • Streusel gleichmäßig über dem Obst verteilen. Crumble bei 200°C für 35 bis 45 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
    Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.
  • Crumble warm heiß servieren. Dazu passt Vanilleeis, Schlagsahne oder griechischer Joghurt.
    Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Obst nach Wahl: Verwende für den Crumble Obst der Saison oder gefrorenes Obst. Wässrige Obstsorten wie frische oder gefrorene Beeren solltest du mit etwas Speisestärke (circa 1,5 Esslöffel auf 500 Gramm) vermischen. So wird der Saft zu einem leckeren Gelee gebunden.
Mehl: Ich habe reguläres Weizenmehl vom Typ 405 verwenden. Du kannst aber gerne auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden.
Winter-Crumble: Für einen winterlichen Crumble kannst du Obstsorten wie Birnen oder Äpfel verwenden. Außerdem kannst du noch etwas Zimt oder Spekulatius-Gewürz in deine Streusel einrühren.
Crumbel for One: Wer nur eine Portion Obst-Crumble zubereiten will, kann die folgenden Mengen-Angaben verwenden. 
  • Rund 100 Gramm Obst nach Wahl (z.B. eine Pfirsich, ein kleiner Apfel oder 100 Gramm Beeren - Beeren sollten mit circa 1 Teelöffel Speisestärke vermischt werden)
  • 20 Gramm Mehl (Typ 405)
  • 10 Gramm Zucker
  • ⅛ Teelöffel Backpulver
  • 10 Gramm geschmolzene Butter
(227 Kalorien, 9 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Protein)
Mini Crumble mit Beeren für eine Person in einer kleinen Soufflé Form.

Nährwerte

Calories: 327kcalCarbohydrates: 49.1gProtein: 3.8gFat: 13gSaturated Fat: 7.6g
Suchbegriff Crumble, Crumble Grundrezept
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Penne alla Vodka (15 Minuten Rezept)

by 6 Kommentare

Penne alla Vodka sind ein himmlisch leckeres und super einfaches Nudelrezept, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Alle Zutaten für diese unvergleichlich cremige Tomatensauce findest du in deiner Vorratskammer.

Penne alla Vodka in einer großen Pfanne auf Holzuntergrund.
Springe zu:

Pasta alla Vodka ist ein Klassiker der italoamerikanischen Küche. Meine Version wird jedoch ohne „Heavy Cream“ oder Sahne zubereitet, womit es sich um das perfekte Notfall Rezept handelt. Denn alle Zutaten kommen aus der Vorratskammer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Penne alla Vodka benötigt werden.

Pasta: Am besten verwendest du kurze dicke Nudeln wie Rigatoni oder Penne. Wer mag, kann gerne auch Vollkornnudeln verwenden. So wird das Ganze noch etwas gesünder.

Cashew-Kerne ersetzten in diesem Rezept die Kochsahne. Dafür weichen wir sie circa 30 Minuten vor der Zubereitung in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Milch oder Wasser. Wer mag, kann alternativ auch Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt verwenden.

Schalotte und eine Knoblauchzehe bilden unsere Geschmacksgrundlage. (Ich persönlich zähle sie auch zu den Vorratskammer-Zutaten.)

Tomatenmark: Für die unvergleichlich cremige und dickflüssige Tomatensauce verwenden wir Tomatenmark. Passierte oder gestückelte Tomaten würden die Vodkasauce zu flüssig machen.

Vodka: Wie der Name schon sagt, verwenden wir für dieses Rezept auch einen großzügigen Schuss Vodka. Das muss beim besten Willen kein teurer Vodka sein. Ein Vodka aus dem unteren Preissegment, (der zugleich aber auch nicht der aller billigste ist) ist sicherlich eine gute Wahl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Cashew-Creme benötigst du einen Mixer oder Pürierstab. Hast du diesen nicht zur Hand, kannst du anstatt der Cashew-Sahne Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Übergieße die Cashewkerne mit kochend heißem Wasser und lass sie für 30 Minuten einweichen.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Milch oder Wasser zu einer glatten Sauce. Ihre Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnert. 

Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken werden in einer Pfanne mit Öl angebraten.

Dünste die Schalotten und den Knoblauch mit einer Prise Salz und ein paar Chiliflocken in etwas Olivenöl an.

Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark, die mit Vodka abgelöscht wurde.

Gib das Tomatenmark dazu und brate es unter Rühren für eine Minute mit an. Lösche die Pfanne mit dem Vodka ab und lass den Alkohol kurz verdampfen.

Lass den Alkohol hier vollständig verkochen. Das ist der Fall, wenn das Tomatenmark in der Pfanne fast wieder die selbe Konsistenz hat als wie vor dem Vodka. (Siehe Bild 4)

Cremige Vodka-Tomatensauce in einer großen Pfanne.

Reduziere die Hitze und rühre die Cashew-Sahne und etwas Nudelwasser unter.

Zwei Hände halten eine große Pfanne mit Penne alla Vodka.

Gib die gekochten Nudeln dazu, schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Serviere deine Penne alla Vodka am besten mit einer Proteinquelle und einer Gemüsebeilage nach Wahl. Hier sind ein paar Ideen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Vodka verwenden?

Ich habe das Rezept bisher nur mit Vodka ausprobiert. Ich denke aber, dass du im Notfall auch Gin verwenden könntest. Falls nötig, kannst du den Vodka auch weglassen und stattdessen einfach mehr Nudelwasser verwenden. 

Noch mehr schnelle Pastarezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Penne alla Vodka in einer großen Pfanne auf Holzuntergrund.

Penne alla Vodka

Julia SchmittJulia Schmitt
Penne alla Vodka ist ein einfaches und unwiderstehlich leckeres Nudelgericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Und alle Zutaten für den italo-amerikanischen Klassiker findest du in deiner Vorratskammer. 
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Einweichzeit für die Cashewkerne 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch, italo-amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 494 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel (für die Nudeln)
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 40 Gramm Cashew Kerne
  • 100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser (jede andere Milch oder Milchalternative funktioniert auch)
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 Gramm Tomatenmark
  • 60 Milliliter Vodka
  • 150 Gramm Penne oder Rigatoni
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Eine halbe Stunde vor der Zubereitung Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen.
    40 Gramm Cashew Kerne
  • Bringe nach 30 Minuten einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gieße in der Zwischenzeit die Cashews ab. Püriere die aufgeweichten Cashews glatt mit Milch oder Wasser. Die Konsistenz der Sauce sollte an Kochsahne erinnern.
    100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomatenmark und Vodka abmessen und bereitstellen. Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen und Nudeln hineingeben, nach Packungsangaben kochen.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 50 Gramm Tomatenmark, 60 Milliliter Vodka, 150 Gramm Penne oder Rigatoni
  • In der Zwischenzeit Öl in eine Pfanne geben und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz und Chiliflocken anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark dazugeben und unter Rühren circa eine Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 50 Gramm Tomatenmark
  • Pfanne mit Vodka ablöschen, gut umrühren und Alkohol verdampfen lassen. (Das ist der Fall, wenn das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat wie davor.) Anschließend die Hitze reduzieren und Cashewsahne dazugeben, gut umrühren. 40 bis 50 Milliliter Nudelwasser abschöpfen und unter die Sauce rühren. Sauce bei kleiner Hitze warm halten, bis die Nudeln al dente sind.
    60 Milliliter Vodka
  • Nudeln abgießen und zur Sauce geben, gut verrühren. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Cashews: Ich verwende Cashews, da man sie immer daheim haben kann und ich kein Sahne vertrage. Du kannst anstatt den Cashews (und der Milch) auch einfach Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden. So fällt auch die Einweichzeit der Cashews weg. 
Alkohol verdampfen lassen: Lass den Alkohol vollständig verdampfen. Lösche die Pfanne erst mit der Cashew-Sahne ab, wenn du keinen Alkohol mehr riechst und das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat als vor dem Ablöschen mit Vodka.
Dazu passt: Am besten servierst du deine Penne alla Vodka mit einer Protein- und  Gemüsebeilage. Hier sind ein paar Ideen:
Proteinquellen
Gemüse
  • Serviere deine Pasta alla Vodka auf einem Bett von Rucola oder rühre frischen Blattspinat unter die fertigen Nudeln.
  • Wer ein bisschen mehr Zeit zur Verfügung hat, kann die Nudeln noch mit knusprigen Zucchini Parmesan Chips servieren. (Eine unfassbar leckere Kombination!)
  • Reiche einen schnellen Beilagensalat (wie diesen einfachen Gurkensalat oder einen simplen Grünkohlsalat) zu den Nudeln.

Nährwerte

Calories: 494kcalCarbohydrates: 63.2gProtein: 14.8gFat: 15.4gSaturated Fat: 2.6gFiber: 3.4g
Suchbegriff ohne Sahne, Vodka-Tomatensauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Taco Bowl

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Diese einfache Taco Bowl hat alles, was ein guter Taco braucht – nur ohne den Tortilla. Stattdessen treffen in dieser leckeren, mexikanischen Bowl Reis, Hackfleisch, eine schnelle Salsa und knackiger Salat aufeinander. Wer mag, kann diese 20 Minuten Bowl auch mit würzigem Tofu vegetarisch oder vegan zubereiten.

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten für den „deconstructed Taco“

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Taco Bowl benötigt werden.

Reis: Verwende für diese Bowl Basmati- oder Naturreis. Falls du keinen Reiskocher hast und dir etwas Arbeit sparen willst, kannst du einen Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

Salsa: Aus frischen Kirschtomaten, etwas Petersilie oder Koriander, frischem Limettensaft und ein paar getrockneten Chiliflocken zaubern wir eine blitzschnelle Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch ist die Proteinquelle in dieser Bowl. Um die Zutatenliste kurz zu halten, wird es nur mit etwas Taco-Gewürz verfeinert. Ein solches Gewürz findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln oder du verwendest eine selbstgemache Taco-Gewürzmischung.

Salat: Ich mag in meiner Bowl am liebsten einen knackigen Salat wie Eisbergsalat oder Romana Salat. Im Prinzip kannst du aber jeden Salat verwenden, den du gerade zur Hand hast.

Pickled Onions: Hier findest du ein einfaches Rezept, wie du eigelegte Zwiebeln selbst zubereiten kannst. Alternativ kannst du auch ein paar rohe, rote Zwiebelringe verwenden oder eine Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Sauce: Für die Sauce kannst du entweder nur ein wenig Schmand oder Saure Sahne verwenden oder etwas Cashew Dressing über die Bowl verteilen. Alternativ kannst du eine Avocado auch mit etwas Limettensaft zu einer schnellen Guacamole verarbeiten.

Käse: Wer mag kann die Bowl zum Schluss noch mit etwas Käse toppen. Während du gerne auch einen geriebenen Cheddar oder ähnliches benutzen kannst, empfehle ich etwas zerkrümelten Pecorino-Käse. Der schmeckt nämlich fast wie der mexikanische Cotija Käse.

Avocado: Falls vorhanden, kannst du auch noch eine kleine Avocado in Würfel schneiden und dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder im Reiskocher.

Salsa wird in einer Schüssel verrührt, daneben eine ausgepresste Limette.

Viertel die Tomaten, hacke die Petersilie grob und verrühre beides mit Limettensaft, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einer Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an und würze es mit dem Taco-Gewürz und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer.

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Holzbrett.

Wasche und schleudere den Salat gründlich trocken und schneide ihn in dünne Streifen. 

Taco Bowl mit Reis, Hackfleisch, Salat, Salsa und Pickled Onions.

Verteile den Reis, Salat und das Hackfleisch auf zwei Schüsseln. Toppe es mit der Salsa, etwas Avocado (optional) und Pickled Onions. Serviere die Taco Bowl nun einfach so oder mit einer Sauce deiner Wahl (siehe Zutaten).

Alternativen & Abwandlungen

Diese einfache Taco Bowl ist ein schnelles und abwechslungsreiches Abendessen. Du kannst sie ganz nach deinen Vorlieben anpassen und dafür gerne ein wenig von dem Grundrezept abweichen. 

Meal Prep Tipps

Diese gesunde Taco Bowl lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche den Reis, brate das Hackfleisch an und bereite die Salsa zu. Verstaue alles einzeln im Kühlschrank. So kannst du den Reis und das Hackfleisch in der Mikrowelle aufwärmen und danach die restlichen Zutaten ergänzen.

Um deinen deconstructed Taco mit auf die Arbeit zu nehmen, kannst du die Bowl gerne schon in einer To-Go-Box oder Tuppabox zusammenstellen und falls möglich gekühlt lagern. In diesem Fall würde ich sie einfach kalt essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.

Taco Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese bunte und gesunde Taco Bowl mit Hackfleisch, Salat und Reis ist in nur 20 Minuten zubereitet. Serviere sie mit etwas Schmand, saurer Sahne oder diesem schnellen Cashew Dressing. Ideen für Abwandlungen und Alternativen zum Hackfleisch findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher (optional - alternativ ein Topf)
  • 1 große Pfanne
  • 1 Salatschleuder (alternativ den Salat anderweitig gut trocknen)

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 5 Gramm Petersilie oder Koriander (frisch)
  • ½ Limette (circa 1 bis 2 Esslöffel Saft)
  • 5 Gramm Honig oder Agavensirup
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 200 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch - Alternativen findest du in den Notizen.)
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • 1 Salatherz
  • 30 Gramm Pickled Onions (alternativ eine halbe rote, in dünne Streifen geschnittene Zwiebel)

Optional

  • 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing (Rezept für Cashew Dressing)
  • 15 Gramm Pecorino Käse zerbröselt
  • 1 kleine Avoado in Würfel geschnitten

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben im Reiskocher oder auf dem Herd kochen. 
    120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • Tomaten vierteln, Petersilie grob hacken und beides in eine Schüssel geben. Salsa mit Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    200 Gramm Kirschtomaten, 5 Gramm Petersilie oder Koriander, ½ Limette, 5 Gramm Honig oder Agavensirup, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Öl in einer Pfanne verteilen und Hackfleisch hineingeben. Mit einem Kochlöffel zerstoßen und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 7 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön braun und leicht knusprig ist, das Taco-Gewürz hinzugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
    200 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Steifen schneiden.
    1 Salatherz
  • Reis, Salat und Hackfleisch auf zwei Schüsseln verteilen und mit Salsa, Pickled Onions, Avocado (optional), Käse (optional) und Schmand oder Cashew Dressing servieren.
    30 Gramm Pickled Onions, 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing, 15 Gramm Pecorino Käse, 1 kleine Avoado

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Notizen

Reis: Wer kein Reiskocher hat und sich trotzdem etwas Arbeit sparen will, kann einen Beutel Mikrowellenreis verwenden (250 Gramm gekochten Reis entsprechen 125 Gramm ungekochten Reis.) 
Taco-Gewürz: Eine fertige Taco-Gewürzmischung findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln. Alternativ kannst du auch eine Fajitas- oder Burrito-Gewürzmischung verwenden oder deine eigene mexikanische Gewürzmischung zubereiten.
Alternativen zum Hackfleisch:

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 53.6gProtein: 29.1gFat: 13.6gSaturated Fat: 7gFiber: 2.1g
Suchbegriff Bowl, Hackfleisch, Salsa
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Hähnchen Teriyaki Bowl

by 3 Kommentare

Diese Teriyaki Bowl mit zarten, saftigen Teriyaki-Hähnchen, einer frischen Mango-Avocado-Salsa und Reis ist einfach gemacht und dennoch unglaublich raffiniert. Wer mag, kann diese Bowl auch mit saftigem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren. 

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis und Mango-Salsa auf einem Tisch, ein Glas und eine Schüssel mit Salsa im Hintergrund.
Springe zu:

Hawaii in einer Bowl

Wem der Flug nach Hawaii zu lang und zu teuer ist, kann sich die traumhaften Inseln mit dieser Teriyaki Bowl auch einfach nach Hause holen. 

Mit dem saftigen Teriyaki Hähnchen und der tropischen Mango-Avocado-Salsa kommen auch daheim exotische Urlaubsgefühle auf. Und das Beste? Diese Teriyaki Bowl könnte einfacher nicht sein. 

Teriyaki Bowl Zutaten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Teriyaki Bowl benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die salzig-süße Teriyaki Marinade. Ich habe ein salzreduzierte Sojasauce verwendet, aber eine klassische funktioniert selbstverständlich auch.

Brauner Zucker sorgt für die süße Note in der Marinade. Verwende falls möglich wirklich braunen Zucker, da er eine karamellige Note hat, die wichtig für den typischen Teriyaki-Geschmack ist.

Außerdem benötigst du noch frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln als Geschmacksagenten.

Speisestärke sorgt dafür, dass die Marinade im Ofen etwas andickt und gut am Fleisch haften bleibt. Im Notfall kannst du sie weglassen. 

Hähnchen: Ich habe Hähnchenschenkel beziehungsweise Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut verwendet, da Teriyaki Hähnchen traditionell mit dunkeln Hähnchenstücken zubereitet werden. Du kannst hier aber auch gerne Hähnchenfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Alternativ zum Hähnchen kannst du die Teriyaki Bowl auch mit meinem Teriyaki Lachs oder Tofu zubereiten. Dieser knusprigen Airfryer Tofu passt auch sehr gut dazu.

Für die Salsa benötigst du eine reife Mango, Avocado, frische Petersilie oder Koriander, ein bis zwei Limetten, eine frische Jalapeño Chili und zwei weitere Frühlingszwiebeln. 

Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Außerdem kannst du die Frühlingszwiebeln gegen eine kleine, rote Zwiebel ersetzen.

Reis: Am besten verwendest du Jasminreis. Wer mag, kann die Teriyaki Bowl aber auch gerne mit Sushi Reis servieren. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade

Für die Marinade verrühre Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke miteinander. Schneide den Ingwer in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Drücke mit der flachen Messerklinge fest auf die Knoblauchzehen und entferne die Schale. Gib sie zur Marinade.

Gib das Hähnchen und die Marinade in einen Zipp-Beutel. Verschließe den Beutel und drücke dabei möglichst viel Luft aus. Massiere das Hähnchen kurz und stelle es dann für 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

Ich mariniere das Hähnchen am liebsten schon am Vorabend. So intensivieren sich die Aromen und das Hähnchen wird besonders zart.

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.
Mariniertes Teriyaki Hähnchen in einem Zipp-Beutel.

Mango Salsa

Schäle und schneide die Mango in feine Würfel. Halbiere die Avocado und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.

Hacke die Petersilie oder den Koriander grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Entferne die Kerne der Jalapeño und schneide die Chili in dünne Ringe. 

Gib alles in eine große Schüssel und schmecke die Salsa mit dem Saft von ein bis zwei Limetten und einer Prise Salz ab. 

Geschnittenes Gemüse für die Mango Avocado Salsa auf einem Brett.
Mango, Avocado, Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel, worüber eine Hand eine Limette ausdrückt.

Teriyaki Hähnchen Grillen

Verteile die Hähnchenstücke auf einem Blech oder in einer großen Auflaufform. Schiebe das Hähnchen bei 220°C in den vorgeheizten Backofen, je nach Größe und Dicke für 10 bis 20 Minuten. Wer einen Airfryer daheim hat, kann das Teriyaki Hähnchen darin bei 230°C für 12 Minuten garen.

Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Thermometer. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Alternativ zum Backofen kannst du das Hähnchen gerne auch auf dem Grill zubereiten.  

Marinierte Teriyaki Hähnchenstücke auf einem Blech.
Gegartes Teriyaki Hähnchen in Streifen geschnitten auf einem Teller.

Teriyaki Bowl servieren

Zum Servieren verteilst du zuerst den Reis auf alle Schüsseln. Ich bereite ihn am liebsten im Reiskocher zu. Du kannst ihn aber natürlich auch auf dem Herd kochen oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. 

Schneide dann das Hähnchen in dünne Streifen und teile es auf die Schüsseln auf. Als nächstes kannst du sie mit der Salsa und ein paar Gurkenscheiben toppen. 

Um meine Gurken so dünn wie möglich zu schneiden, verwende ich eine Gemüsehobel oder Mandoline. Und aus der restliche Gurke bereite ich gerne einen schnellen Gurkensalat zu.

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Meal Prep Tipps

  • Mariniere das Hähnchen schon am Vorabend. So musst du nicht mitten am Tag daran denken, das Hähnchen einzulegen.
  • Die Marinade kannst du bereits ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln oder umzurühren. 
  • Die fertige Salsa kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Das fertige Teriyaki Hähnchen hält sich für bis zu vier Tage im Kühlschrank. Dasselbe gilt für den gekochten Reis.

Das könnte dir auch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Hähnchen Teriyaki Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Teriyaki Bowl mit saftigen Hähnchen und einer tropischen Mango-Avocado-Salsa ist ein raffiniertes, aber super einfaches Abendessen. 
Bitte beachte, dass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden mariniert werden muss. Noch besser legst du es aber schon am Vorabend ein. Alternativ zum Hähnchen kannst du die Bowl auch mit zartem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 519 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel
  • 1 Blech oder Auflaufform
  • 1 Reiskocher (optional)

Zutaten
  

Teriyaki Hähnchen

  • 500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl (siehe Notizen)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln (insgesamt werden 4 Stück benötigt)
  • 80 Milliliter Sojasauce
  • 30 Milliliter Wasser (30 Milliliter entsprechen 2 Esslöffel)
  • 30 Gramm brauner Zucker
  • 5 Gramm Speisestärke

Mango Avocado Salsa

  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Jalapeño Chili (frisch)
  • 30 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 1-2 Limetten

Zum Servieren

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 1 Gurke

Anleitungen
 

Hähnchen marinieren

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    2 Zehen Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    80 Milliliter Sojasauce, 30 Milliliter Wasser, 30 Gramm brauner Zucker, 5 Gramm Speisestärke
  • Hähnchen in einen Zipp-Beutel geben (alternativ eine Schüssel oder Tuppabox), Marinade dazugeben und Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft rausdrücken. Hähnchen kurz massieren und für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl

Mango Avocado Salsa

  • Mango und Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Jalapeño halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander fein hacken. 
    1 Mango, 1 Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 30 Gramm Petersilie oder Koriander, 1 kleine Jalapeño Chili
  • Mango, Avocado, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Kräuter in eine Schüssel geben und mit Limettensaft abschmecken. 
    1-2 Limetten

Teriyaki Bowl

  • Reis in einem Topf oder Reiskocher nach Packungsangaben kochen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und etwas Öl auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm Jasminreis
  • Hähnchenstücke auf dem Bachblech verteilen und bei 220°C je nach Dicke und Größe für 10 bis 20 Minuten im Ofen garen. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Am
  • In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 Gurke
  • Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Reis auf die Schüsseln verteilen, mit Hähnchen, Gurkenscheiben und Mango-Salsa toppen.

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Notizen

Zubereitung im Airfryer: Fast noch besser wird das Hähnchen im Airfryer. Gare das Hähnchen dafür einfach bei 230°C für 12 Minuten oder bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C hat. Wende es einmal nach der Hälfte der Zeit.
Hähnchen: Ich verwende hier gerne Hähnchenschenkel bzw. Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut. Hähnchenfilets oder Innenfilets schmecken aber auch sehr lecker.
Je nach Größe deiner Hähnchenstücke, variiert die Garzeit. Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer, das du während dem Garen in eines der Hähnchenstücke stecken kannst.
Jalapeño: Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Wer gerne scharf ist, muss die Kerne nicht unbedingt entfernen. Frische Jalapeño Chilis kannst du in der Gemüseabteilung im Supermarkt kaufen.
Reis: Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. So muss ich ihn nicht im Blick behalten. Wer keinen Reiskocher zur Hand hat und sich etwas Arbeit sparen will, kann zwei Beutel Mikrowellen Reis verwenden.
Gurke: Ich schneide meine Gurke gerne mit einer Gemüsehobel (auch Mandoline) genannt in super dünne Scheiben. Die restliche Gurke kannst du zu einem schnellen Gurken-Beilagensalat verarbeiten.
Reste aufheben: Du kannst die Reste getrennt voneinander oder bereits als Bowl zusammengestellt im Kühlschrank aufbewahren. Falls du das Hähnchen und den Reis warm genießen willst, hebe die Salsa und Gurke separat auf.
Vegetarisch: Wer die Bowl ohne Fleisch oder Fisch zubereiten will, kann sie mit meinem schnellen und einfachen Sticky Tofu servieren.

Nährwerte

Calories: 519kcalCarbohydrates: 65.2gProtein: 36.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 3gFiber: 5.4g
Suchbegriff Avocado Salsa, Mango Salsa, Teriyaki Hähnchen, Teriyaki Marinade
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Avocado Eier Salat

by 3 Kommentare

Dieser super einfache Avocado Eier Salat mit Hüttenkäse und knackigem Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen kannst du den cremigen Green Goddess Salat einfach in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder ihn mit ein paar Cracker genießen.

Avocado-Eier-Salat in einer Schüssel, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Ich bin der Meinung, dass wir alle ein paar super schnelle Rezepte in unserem Leben brauchen, die man in maximal 10 Minuten zubereiten kann, wenn man keine Lust oder Zeit zum Kochen hat. Und dieser Avocado Eier Salat ist perfekt für solche Anlässe! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Avocado Eier Salat benötigt werden.

Avocado: Eine reife Avocado sollte bei Druck leicht nachgeben, aber nicht so weich sein, dass sie sich nur beim Anlagen verformt. 

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse bringt zusätzliches Eiweiß und eine cremige Note mit in den Salat. 

Gekochte Eier: Du kannst die Eier entweder selbst kochen oder bereits gekochte Eier kaufen. Ich versuche immer, ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank zu haben, damit die Zubereitung so schnell wie möglich geht.

Salat: Für einen leckeren Crunch sorgt frischer Salat. Am besten verwendest du ein Salatherz, Rucola oder Eisbergsalat. Alternativ kannst du ihn aber auch durch eine Gurke, Paprika oder grob geraspelte Karotten ersetzen.

Der Saft einer frischen Zitrone oder Limette sowie Salz, Pfeffer und, wer mag, ein paar getrocknete Chiliflocken runden den schnellen Avocado Eiersalat wunderbar ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochtes Ei, eine halbe Avocado und etwas Hüttenkäse in einem Teller.

Gib die geschälten Eier, den Hüttenkäse und die Avocado in einen tiefen Teller.

Avocado, Eier und Hüttenkäse wurden zu einer cremigen Masse verrührt.

Püriere sie mit einer Gabel zu einer schönen Creme.

Avocado Eier Creme in einem Teller, daneben eine ausgepresste Zitronenhälfte.

Schmecke den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Fein geschnittener Salat wurde unter den Salat gerührt.

Schneide den Salat in dünne Streifen und mische ihn unter die Avocado-Eier-Creme.

Das passt dazu

Hier sind ein paar Ideen wie du deinen Avocado Eier Salat servieren kannst:

  • In einer Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Auf Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Mit Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl. 
  • In einer Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.
  • Mit Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Mit Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren.

Ich esse meinen Salat am liebsten in einer Pita. Mein Mann hingegen kombiniert ihn gerne mit etwas Thunfisch und Reis.

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man den Salat aufheben?

Dank dem Zitronensaft und Hüttenkäse kannst du den Avocado Eier Salat für circa ein Tag in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr schnelle Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lunch-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Avocado Eier Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Avocado Eier Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Fülle ihn einfach in eine Pita, gib ihn auf ein Sandwich oder kombiniere ihn mit ein paar Crackern zu einer unkomplizierten, aber leckeren Lunchbox. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche international
Portionen 1 Portion
Calories 275 kcal

Zutaten
  

  • 1 hartgekochtes Ei
  • ½ Avocado (reif)
  • 75 Gramm Hüttenkäse
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 50 Gramm Romana-Salat (circa ein halbes Salatherz)
  • getrocknete Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Ei schälen und zusammen mit Avocado und Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben. Ei und Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Hüttenkäse zu einer möglichst glatten Creme verrühren.
    1 hartgekochtes Ei, ½ Avocado, 75 Gramm Hüttenkäse
  • Avocado-Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer
  • Salat waschen, trockenschleudern und in möglichst dünne Streifen schneiden. Unter die Creme rühren und Salat nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken.
    50 Gramm Romana-Salat, getrocknete Chiliflocken nach Belieben
  • Avocado Eier Salat nach Belieben in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder mit Crackern genießen. (Siehe Serviervorschläge in den Notizen.)

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Notizen

Serviervorschläge:
  • Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl.
  • Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren. (Mein Mann kombiniert gerne etwas Reis und Thunfisch mit dem Salat.)
  • Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.

Nährwerte

Calories: 275kcalCarbohydrates: 6.3gProtein: 17.2gFat: 20.2gSaturated Fat: 4.6gFiber: 4.8g
Suchbegriff Avocado Salat, Hüttenkäse, Lunchbox, Mittagessen
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Vegetarische Linsen Bolognese (wie das Original)

by 3 Kommentare

Diese vegetarische Linsen Bolognese schmeckt wie das Original und kommt dabei ganz ohne Fleisch aus. Stattdessen bilden fein zerkleinerte Champignons, Walnüsse und rote Linsen eine herzhafte Bolognese, die nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und eiweißreich ist. Das perfekt vegetarische Rezept, für alle, die weder auf einen authentischen Bolognese Geschmack, noch auf ein gesundes Abendessen verzichten wollen.

Ein Teller mit dicken, langen Nudeln in einer vegetarischen Bolognese auf dunkelgrünen Untergrund, Weinglas und Teller im Bildrand.
Springe zu:

Bei dieser vegetarischen Bolognese vermisst garantiert niemand das Fleisch. Denn diese Veggie-Pastasauce verzaubert uns mit ihrem herzhaften und umami-reichen Geschmacksprofil sowie der authentischen Konsistenz.

Gleichzeitig steckt in dieser Linsen Bolognese auch noch jede Menge pflanzliches Eiweiß (stolze 26 Gramm pro Portion) und viele Ballaststoffe, die dich lange satt halten. 

Zutaten für die perfekte Linsen Bolognese

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarische Linsen Bolognese benötigt werden.

Knoblauch, Schalotten und Sellerie bilden unsere Geschmacksgrundlage. Wer mag, kann den Sellerie durch Karotte und die Schalotten durch eine gelbe Gemüsezwiebel ersetzen.

Anstelle von Hackfleisch verwenden wir eine Kombination aus roten Linsen, eine Handvoll Walnüssen und Champignons. Die Pilze werden in einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein zerkleinert und ahmen so das Hackfleisch perfekt nach.

Da wir kein Fleisch verwenden, müssen wir die Umami-Note (also den Fleischgeschmack) durch anderen Zutaten integrieren. Und eine Mischung aus viel Tomatenmark und Rotwein erledigt diesen Job mit Bestnoten.

Falls vorhanden, gib am Besten noch ein Lorbeerblatt und ein Zweig frischen Thymian (oder Rosmarin) zur Sauce. Sie werden vor dem Servieren wieder entfernt, verleihen der Sauce jedoch ein wunderbar deftiges Aroma. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schneide zunächst den Knoblauch, Sellerie und die Schalotten in feine Würfel. Putze die Champignons und zerkleinere sie im Food Processor, bis sie in der Form an gebratenes Hackfleisch erinnern. Hacke die Walnüsse fein und spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab.

Gemüse wird in einer großen Pfanne angebraten.

Brate den Knoblauch, Sellerie und die Schalotten in etwas Olivenöl an.

Champignon wurden zum Gemüse in die Pfanne gegeben.

Sind die Schalotten glasig, gib die Champignons dazu und brate sie für zwei Minuten unter Rühren mit an.

Fein zerkleinerte Champignons werden in einer Pfanne mit Tomatenmark und Gemüse angebraten.

Füge das Tomatenmark und etwas Zucker hinzu und brate sie unter Rühren für eine Minuten mit an.

Eingekochte Mischung aus Champignons, Tomatenmark und Rotwein in einer großen Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Rotwein ab und lass ihn etwas einköcheln, bis der Alkohol verdampft ist.

Bolognese Sauce vor dem Kochen mit den ungekochten Linsen und den fein zerkleinerten Champignons.

Gieße die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten auf und rühre die Linsen und Walnüsse unter.

Fertig gekochte vegetarische Bolognese Sauce in einer großen Pfanne.

Gib das Lorbeerblatt und dem Thymian dazu und lass die Sauce abgedeckt für 30 Minuten köcheln. Rühre dabei regelmäßig um.

Nach 30 Minuten sollten die Linsen gar sein und die Sauce eine schön dickflüssige Konsistenz haben. Reduzierte nun die Hitze und entferne das Lorbeerblatt und den Thymianzweig. Verfeinere die Sauce mit Balsamico Essig, Chiliflocken und Oregano und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Gekochte Nudeln werden in die fertige Bolognese Sauce eingerührt.

Rühre zum Servieren die fertig gekochten Nudeln unter und verteile die Linsen Bolognese anschließend auf zwei Teller. Garniere sie nach Belieben noch mit etwas Parmesan und lass sie dir schmecken.

Geheimtipps für die ultimative Veggie Bolognese

  • Du kannst hier gerne gleich mehrere Portionen auf einmal vorbereiten und die restliche Bolognese in geeigneten Behältern für bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierfach aufheben. 
  • Vergiss nicht die Bolognese während dem Kochen regelmäßig umzurühren. Ansonsten können die Linsen schnell anbrennen. 
  • Hast du das Gefühl, dass deine Sauce zu fest wird, weil die Linsen die gesamte Flüssigkeit aufgezogen haben, gib einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazu.
  • Für zwei Portionen brauchst du nur eine halbe Dose passierte Tomaten. Fülle die Reste in ein Schraubglas oder eine Tuppabox um und hebe sie im Kühlschrank auf. Du kannst sie für anderen Rezepte, wie meine vegetarischen Tacos, verwenden.

Linsen Bolognese FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Linsen Bolognese ohne Wein zubereiten?

Der Rotwein dient zur Intensivierung der Aromen und der Umami-Note. Willst du die Sauce jedoch ohne Rotwein zubereiten, kannst du den Schritt einfach überspringen. Lösche die Pfanne stattdessen direkt mit der Gemüsebrühe ab und fahre anschließend wie im Rezept beschrieben vor. 

Mit welchen Nudeln soll ich die Bolognese servieren?

Traditionell werden dunkle Pastasaucen mit dicken, kurzen Nudeln wie Rigatoni oder Penne serviert. Du kannst deine vegetarische Bolognese aber genauso gut mit Spaghetti, Linguine, Bandnudeln oder Pappardelle kombinieren. Außerdem sorgen Vollkornnudeln für noch mehr Ballaststoffe.

Wie kann ich die Champignons ohne passendes Küchengerät zerkleinern?

Damit die Champignons schnell und fein zerkleinert werden, geb ich sie gerne in einen Food Processor oder Küchenhäcksler. Hast du kein passendes Küchengerät zur Hand, kannst du sie mit dem Messer in kleine Würfel schneiden oder wie Kräuter mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Je feiner du sie schneidest, desto "unsichtbarer" werden sie in der Bolognese.

Noch mehr vegetarische Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, vegetarischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit dicken, langen Nudeln in einer vegetarischen Bolognese auf dunkelgrünen Untergrund, Weinglas und Teller im Bildrand.

Vegetarische Linsen Bolognese

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser vegetarischen Linsen Bolognese wird garantiert niemand das Fleisch vermissen. Die Kombination aus fein zerkleinerten Champignons, roten Linsen und Walnüssen sorgt für den perfekten Hackfleischersatz und rund 26 Gramm Protein pro Person. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 579 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Topf mit Deckel (für die Nudeln)

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 kleine Stangen Sellerie
  • 200 Gramm Champignons
  • 20 Gramm Walnüsse
  • 80 Gramm rote Linsen
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 80 Milliiter Rotwein (optional - kann auch weggelassen werden)
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (alternativ Rosmarin - kann auch weggelassen werden)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Milch (gerne auch eine cremige Milchalternative wie Hafermilch)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 120 Gramm Nudeln nach Wahl (z.B. Rigatoni, Penne, Spaghetti, Linguine, Pappardelle)
  • etwas Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Sellerie putzen und fein würfeln. Champignons reinigen und in einem Food Processor fein zerkleinern, sodass sie von ihrer Konsistenz an gebratenes Hackfleisch erinnern. Walnüsse fein hacken, Linsen in einem Seiher gründlich abspülen.
    2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch, 2 kleine Stangen Sellerie, 200 Gramm Champignons, 20 Gramm Walnüsse, 80 Gramm rote Linsen
  • Olivenöl in einen Pfanne geben, Schalotten, Knoblauch und Sellerie darin für circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz anbraten. 
    1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald das Gemüse weich und die Schalotten glasig sind, die Champignons dazugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Tomatenmark und Zucker hinzugeben und ebenfalls für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
    1 Teelöffel Zucker, 40 Gramm Tomatenmark
  • Pfanne mit Rotwein ablöschen und Alkohol für zwei bis drei Minuten verdampfen lassen. Sobald der Alkoholgeruch verschwunden ist und sich der Rotwein in der Pfanne reduziert hat, die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufgießen.
    80 Milliiter Rotwein, 400 Milliliter Gemüsebrühe, 200 Gramm passierte Tomaten
  • Linsen abgießen und mit den Walnüsse zur Sauce geben, gut umrühren. Lorbeerblatt und Thymian auf die Bolognese legen und die Sauce für 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch al dente sind. Währenddessen regelmäßig umrühren.
    1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Nach circa 15 bis 17 Minuten das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
    120 Gramm Nudeln nach Wahl
  • Nach 30 Minuten oder wenn die Linsen gar sind, Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Bolognese mit Balsamico Essig, Milch, Oregano, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Esslöffel Milch, ½ Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Nudeln unter die Sauce rühren und Linsen Bolognese auf zwei Teller verteilen, nach Belieben mit Parmesan servieren.
    etwas Parmesan

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Notizen

Kein Food Processor/ Küchenhäcksler zur Hand? Kein Problem, du kannst die Pilze auch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder wie Petersilie fein hacken.
Ohne Rotwein: Der Rotwein dient zur Intensivierung der Aromen und der Umami-Note. Wer die Sauce jedoch ohne Rotwein zubereiten will, kann den Schritt einfach überspringen. Lösche die Pfanne stattdessen direkt mit der Gemüsebrühe ab und fahre wie im Rezept beschrieben vor. 
Gemüse: Wer mag, kann den Sellerie durch Karotte und die Schalotten durch eine gelbe Gemüsezwiebel ersetzen.
Anmerkung: Diese vegetarische Linsen Bolognese enthält etwas mehr Sauce als Nudeln. Zum einen, weil ich meine Bolognese gerne mit viel Sauce essen, zum anderen, um eine optimale Nährwertverteilung zu garantieren. Wer mag, kann die hier angegebene Menge an Bolognese-Sauce auch auf 3 Portionen strecken, so enthält sie allerdings etwas weniger Protein pro Portion.

Nährwerte

Calories: 579kcalCarbohydrates: 79.6gProtein: 26.5gFat: 11.5gSaturated Fat: 1.7gFiber: 10.1g
Suchbegriff Linsen Bolognese, Pilz Bolognese, vegetarische Bolognese
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Thai Crunch Salat

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Dieser Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing ist einfacher, sättigender und unwiderstehlich leckerer Salat, der in nur 20 Minuten fertig ist. Für einen leckeren Crunch sorgen Rotkohl, Röstzwiebeln und Paprika während das cremige Erdnussdressing und frische Kräuter eine exotische Note garantieren.

Ein Teller Thai Crunch Salat mit Rotkohl, Nudeln, Gemüse, Hähnchen und Röstzwiebeln, Deko im Hintergrund.
Springe zu:

3 Gründe, diesen Thai Salat zu lieben

  1. Der Salat ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und versorgt dich mit jede Menge frischem Gemüse!
  2. Die cremige Erdnusssauce und die frischen Kräuter werden deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen lassen. Und die knusprigen, salzigen Röstzwiebeln sind wie die Kirsche auf der Torte.
  3. Du kannst den Salat beliebig abwandeln und mit einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Von knusprigen Tofu über Pulled Chicken bis hin zu Garnelen passt hier alles dazu.  

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Thai Crunch Salat benötigt werden.

Gemüse: Da es sich um einen Thai Crunch Salat handelt, verwenden wir knackiges Gemüse. Meine liebste Kombination ist Rotkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Frische Kräuter verleihen dem Salat eine erfrischende und exotische Note. Ich habe Petersilie und Minze verwendet. Du kannst jedoch auch Koriander oder Basilikum wählen. Falls du Zugang zu Thai Basilikum hast, dann verwende ihn hier unbedingt.

Nudeln: Die Nudeln sind zugegeben keine authentische Zutat. Aber ich will, dass mich mein Salat länger als eine Stunde satt hält. Wer das Ganze ein weniger authentischer zubereiten will, kann anstatt von Penne Reis- oder Glasnudeln verwenden. Ich wähle meistens Vollkornnudeln für noch mehr Ballaststoffe.

Erdnussdressing: Für das cremige Erdnussdressing benötigst du Erdnussmus oder Erdnussbutter, Sojasauce, etwas Zucker oder Honig und eine Prise Knoblauchpulver (optional). Zum Schluss runden ein paar Hefeflocken und etwas Limettensaft das Dressing ab. 

Hefeflocken findest du in Supermärkten (im Bio- oder Reformregal), in Bioläden oder Drogeriemärkten. Wer keine Hefeflocken zur Hand hat, kann sie weglassen.

Proteinquelle nach Wahl: 

  • Garnelen: Kaufe bereits gekochte Garnelen oder brate rohe Shrimps in der Pfanne oder auf dem Grill an oder bereite die Garnelen in der Heißluftfritteuse zu.
  • Hähnchen: Serviere den Salat mit Hähnchenstreifen oder Pulled Chicken
  • Rind: Saftige Rinderstreifen passen ebenfalls hervorragend in den Salat!
  • Tofu: Hier findest du zwei Rezepte, wie du Tofu knusprig zubereiten kannst: Knuspriger Tofu in der Pfanne oder Airfryer Tofu
  • Edamame-Bohnen: Wer keine Lust hat, eine Proteinquelle zuzubereiten, kann auch einfach ein paar aufgetaute Edamame Bohnen unter den Salat rühren.

Um mir die Arbeit so einfach wie möglich zu machen, verwende ich am liebsten bereits gekochte Garnelen oder Pulled Chicken. (PS: Du kannst du Pulled Chicken selbst zubereiten (siehe Pulled Chicken im Backofen oder Pulled Chicken im Topf) oder einfach ein Hendl kaufen, die Haut abziehen und das Fleisch mit zwei Gabeln abzupfen.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

2. In der Zwischenzeit verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce.

3. Schneide den Rotkohl und die Paprika in möglichst feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Hacke die Kräuter grob.

Ich schneide meine Frühlingszwiebeln gerne in leicht schräge Scheiben. So sehen sie besonders hübscher aus.

Erdnussdressing in einer kleinen Glasschüssel mit einem Mini-Schneebesen.
In dünne Streifen geschnittene Paprika, Rotkohl und Frühlingszwiebeln auf einem Teller.

4. Gib das Gemüse, die Proteinquelle deiner Wahl und Nudeln in eine Schüssel und verrühre sie mit der Sauce.

5. Verteile den Nudelsalat auf zwei Teller. Hacke die Röstzwiebeln grob und verteile sie auf beide Portionen. 

Fertig vermischter Thai Salat in einer großen Glasschüssel.
Thai Salat mit frischem Gemüse, Nudeln und Erdnussdressing in einer Schüssel.

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Da dieser Thai Salat keine Salatblätter hat, wird dabei auch nichts welk. 

Um den Salat vorzubereiten, empfiehlt es sich, die Röstzwiebeln erst vor dem Servieren über den Salat zu geben. So bleiben sie schön knusprig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Röstzwiebeln verwenden?

Wer keine Röstzwiebeln mag, kann sie gerne auch weglassen. Alternativ kann man den Salat mit knusprig frittierten Wonton Streifen servieren. So wird er zum Beispiel in der California Pizza Kitchen serviert, die den Thai Crunch Salad berühmt gemacht hat. Dieser Version bedeutet aber deutlich mehr Arbeit, außer du findest bereits frittierte Wonton Streifen in deinem Asia Markt.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing in einer schwarzen Schüssel auf dunkelgrünem Untergrund, Deko im Bildrand.

Thai Crunch Salat (mit Erdnussdressing)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing ist ein schneller Salat, der dich lange satt hält und himmlisch crunchy ist. Du kannst ihn mit einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen, Hähnchen oder Tofu zubereiten. Viele Ideen und weitere Informationen dazu findest du in den Rezeptnotizen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Asiatisch, Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 527 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 kleien Schüssel
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

  • 120 Gramm Nudeln nach Wahl (normale Nudeln, Vollkornnudeln, Reisnudeln oder Glasnudeln - was immer du bevorzugst)
  • 30 Gramm Erdnussbutter
  • ½ Esslöffel Hefeflocken (½ Esslöffel entspricht 3 Gramm) - kann auch weggelassen werden
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 10 Gramm Zucker oder Honig
  • 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
  • 1 Limette
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 200 Gramm Rotkohl (alternativ Weißkohl)
  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 5 Gramm Minze (circa ein bis zwei Stängel)
  • 15 Gramm Röstzwiebeln
  • 200 Gramm Proteinquelle nach Wahl z.B. Garnelen, Tofu oder Hähnchen - siehe Notizen für detaillierte Informationen

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsangeben al dente kochen und kurz auskühlen lassen.
    120 Gramm Nudeln nach Wahl
  • In der Zwischenzeit für das Dressing Erdnussbutter, Hefeflocken, Sojasauce, Zucker und Knbolauchpulver in eine Schüssel geben, Limette auspressen und alles zu einer glatten Sauce verrühren. 
    30 Gramm Erdnussbutter, ½ Esslöffel Hefeflocken, 2 Esslöffel Sojasauce, 10 Gramm Zucker oder Honig, 1 Limette, 1 Prise Knoblauchpulver
  • Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. (Ich schneide sie gerne ich in einem leicht schrägen Winkel, so sehen sie besonders hübsch aus.) Paprika und Kohl jeweils in dünne Streifen schneiden, Petersilie oder Koriander grob hacken, Minzblätter in feine Streifen schneiden und Röstzwiebeln ebenfalls grob hacken.
    3 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote, 200 Gramm Rotkohl, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 5 Gramm Minze, 15 Gramm Röstzwiebeln
  • Gemüse, Kräuter, Nudeln und Proteinquelle in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Röstzwiebeln garnieren.
    200 Gramm Proteinquelle nach Wahl

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Notizen

Proteinquelle: Wähle eine der folgenden Proteinquellen für den Salat aus.
  • Garnelen: Kaufe bereits gekochte Garnelen oder brate rohe Garnelen in der Pfanne oder auf dem Grill an. 
  • Hähnchen: Serviere den Salat mit Hähnchenstreifen oder Pulled Chicken. Du kannst Pulled Chicken selbst zubereiten (siehe auch Pulled Chicken vom Blech oder Pulled Chicken auf dem Herd) oder ein fertiges Hendl kaufen, die Haut abziehen, die Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern. Verwende 200 Gramm rohes oder 170 Gramm gekochtes Hähnchen.
  • Rind: Saftige Rinderstreifen passen ebenfalls hervorragend in den Salat!
  • Tofu: Hier findest du zwei Rezepte, wie du Tofu knusprig zubereiten kannst: Knuspriger Tofu in der Pfanne oder Airfryer Tofu
  • Edamame-Bohnen: Wer keine Lust hat, eine Proteinquelle zuzubereiten, kann auch einfach ein paar aufgetaute Edamame Bohnen unter den Salat rühren. Hier reichen 150 Gramm aus.
Hefeflocken: Hefeflocken findest du in Supermärkten (im Bio- oder Reformregal), in Bioläden oder Drogeriemärkten. Alternativ kannst du sie hier aber auch gerne weglassen.
Kräuter: Falls du Zugang zu Thai-Basilikum hast, gib ihn gerne mit in den Salat. Du kannst ihn zusätzlich dazugeben oder anstatt der Minze verwenden.

Nährwerte

Calories: 527kcalCarbohydrates: 62.3gProtein: 34.8gFat: 13.4gSaturated Fat: 3.4gFiber: 6.4g
Suchbegriff Erdnussdressing, Thai Salat
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Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

by 1 Kommentar

Bei dieser Version von Aloo Gobi wird das indische Blumenkohl-Kartoffel-Curry um Kichererbsen ergänzt, für extra Proteine. Außerdem ist dieses Rezept einfach daheim zuzubereiten, mit Zutaten, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst.

Blumenkohl Kartoffel Curry mit Kichererbsen in einem Teller, Deko im Hintergrund.
Springe zu:

Einfaches Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Dieses einfache Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist inspiriert von dem indischen Gericht Aloo Gobi. Aloo steht für Kartoffeln und Gobi heißt übersetzt Blumenkohl.

Doch mein Rezept ist eine schnellere, einfachere und gesündere Version für den Alltag, die du mit Zutaten zubereiten kannst, die es überall zum Kaufen gibt.

Im traditionellen Aloo Gobi Rezept wird der Blumenkohl frittiert. Das ist jedoch aufwendig und nicht gerade gesund. Aber würde man den Blumenkohl kochen, schmeckt er ziemlich langweilig.

Die perfekte Lösung ist, ihn im Ofen zu rösten. Das geht einfach, sorgt für einen knusprigen, leckeren Blumenkohl und ist gesund.

Um das Blumenkohl Curry noch etwas ausgewogener zu machen, geben wir eine Dose Kichererbsen für Ballaststoffe und Proteine dazu. Auch sie werden mit den Kartoffeln im Ofen geröstet.

Zum Schluss wird das geröstete Gemüse mit einer cremigen Currysauce vermischt, die wir parallel auf dem Herd zubereiten.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Aloo Gobi benötigt werden.

Blumenkohl und festkochende Kartoffeln sind die Stars in unserem Aloo Gobi. 

Kichererbsen: Sie gehören eigentlich nicht in diese Rezept. Ich gebe sie aber als extra Protein- und Ballaststoffquelle hinzu. Und wer hat schon was gegen knusprige Kichererbsen?

Eine große Zwiebel, frischer Knoblauch und Ingwer sind unsere Geschmackbasis. Um den Ingwer besser reiben zu können, kannst du ihn einfrieren. Gefroren lässt er sich ganz fein und super einfach reiben.

Frischer Koriander (oder Petersilie, für alle die kein Koriander mögen): Wir benutzten für das Rezept zwar auch die Blätter, aber viel wichtiger sind hier die Stängel. Sie stecken nämlich voll mit Aromen.

Gewürze: Für die Currysauce benötigen wir ein paar typisch indische Gewürze, die du aber in jedem Supermarkt bekommen solltest, wenn du sie nicht eh schon daheim hast:

  • Gemahlenen Kreuzkümmel
  • Scharfes oder geräuchertes Paprikapulver (süßes geht im Notfall auch)
  • Garam Masala 

Tomaten und etwas Kokosmilch sorgen für die cremige Sauce. Wer mag, kann auch eine Light Kokosmilch verwenden, auch wenn ich die klassische Version bevorzuge.

Zum Abschmecken benötigst du noch eine Limette, von der wir sowohl etwas Schale abreiben als auch den Saft verwenden. Im Notfall kannst du sie durch eine Zitrone ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Blumenkohl Currys benötigst du zwei Bleche, eines davon sollte mit Backpapier ausgelegt sein. Außerdem brauchst du eine große Pfanne für die Currysauce.

1. Zerkleinere den Blumenkohl in kleine Röschen, vermische sie auf einem Blech (ohne Backpapier) mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und schiebe sie in den Backofen.

2. Schneide die Kartoffeln in circa ein Zentimeter große Würfel. Mariniere sie zusammen mit den Kichererbsen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schiebe auch das zweite Blech in den vorgeheizten Backofen. Röste das Gemüse für 25 bis 30 Minuten, bis der Blumenkohl schöne Röstaromen entwickelt hat und die Kartoffeln weich sind.

Geröstete Blumenkohlröschen auf einem Blech.
Geröstete Kichererbsen und Kartoffel-Stückchen auf einem Blech mit Backpapier.

3. Würfel in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein, reibe den Ingwer, hacke die Korianderstängel fein und die Blätter grob. Schneide die Tomaten in Würfel.

4. Brate zuerst die Zwiebel in der Pfanne glasig an. Gib anschließend den Knoblauch, Ingwer, die Korianderstängel und Gewürze dazu. Brate sie für circa 30 Sekunden mit an und füge dann die Tomaten hinzu. Brate sie unter Rühren kurz an und löse dabei die Röstaromen von Boden ab. 

Fein gewürfeltes Gemüse für die Aloo Gobi Currysauce in kleinen Schüssel auf einem hellen Untergrund.
Angebratene Zwiebelstückchen mit Gewürzen in einer Pfanne.

5. Lösche die Pfanne mit der Kokosmilch ab und reduziere die Hitze. Schmecke das Curry mit dem Schalenabrieb und Saft der Limette ab und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.

6. Hole das Gemüse aus dem Ofen und rühre es unter die Sauce. Serviere dein Aloo Gobi mit den gehackten Korianderblättern.

Tomaten-Kichererbsen-Curry-Sauce in einer Gusseisenpfanne.
Aloo Gobi in einer großen Gusseisenpfanne mit Kichererbsen.

Das passt dazu

Du kannst dein Blumenkohl Kartoffel Curry einfach so oder mit Beilagen nach Wahl genießen. 

Wer mag, kann für extra Kohlenhydrate noch etwas Naan oder Reis dazu reichen. Und für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du das Curry mit einem gebratenem Fischfilet, Garnelen oder etwas Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken) kombinieren.

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrigbleiben oder hast du gleich eine Portion mehr gekocht, kannst du sie im Kühlschrank aufheben. In einer geeigneten Frischhaltebox hält sich das Curry bis zu fünf Tage und kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Kokosmilch verwenden?

Kokosmilch passt mit Abstand am besten in dieses Curry, da die leicht süßliche Note einen Ausgleich zu den Gewürzen und der Säure schafft. Solltest du sie nicht zur Hand haben, kannst du sie im Notfall durch Kochsahne oder (im aller größten Notfall) durch Milch oder Hafermilch ersetzen. Bei Letzterem verwende jedoch etwas weniger.

Soll ich Backpapier unterlegen?

Für den Blumenkohl empfehle ich dir kein Backpapier unterzulegen. Röstest du die Röschen direkt auf dem Blech, erhalten sie mehr Röstaromen und werden knuspriger. Die Kartoffeln (und Kichererbsen) solltest du hingegen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, da sie sonst festkleben.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Blumenkohl Kartoffel Curry mit Kichererbsen in einem Teller, Deko im Hintergrund.

Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist eine einfache, alltagstaugliche und gesündere Version des indischen Aloo Gobi. Statt den Blumenkohl und die Kartoffeln zu frittieren, rösten wir sie im Ofen. Außerdem sorgen Kichererbsen für pflanzliches Eiweiß.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen *
Calories 485 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (eins davon mit Backpapier ausgelegt)
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 feine Reibe (für die Zitrusschale)

Zutaten
  

  • ½ Kopf Blumenkohl
  • 2 große Kartoffeln (festkochend)
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander alternativ Petersilie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • ½ Bio-Limette für Saft und Abrieb (alternativ eine Zitrone)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Gemüse im Ofen rösten

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerkleinern, auf ein Blech geben und mit einem Teelöffel Rapsöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Blumenkohl in den Ofen schieben.
    ½ Kopf Blumenkohl, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • Kartoffeln waschen oder schälen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle sanft trockentupfen. Kartoffeln und Kichererbsen auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ebenfalls mit einem Teelöffel Öl und etwas Salz und Pfeffer vermischen. 
    2 große Kartoffeln, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • Zweites Blech ebenfalls in den Ofen schieben und für 25 bis 30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl schöne Röstaromen entwickelt, die Kichererbsen knusprig und die Kartoffeln innen weich und außen knusprig sind. 

Curry Sauce

  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer reiben und Tomaten in Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen, Stängel fein hacken und Blätter ebenfalls kleinhacken und für später beiseitestellen.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander
  • Öl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten weich und glasig anbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • Anschließend Knoblauch, Ingwer, Korianderstängel und Gewürze dazugeben und unter Rühren für circa 30 Sekunden mitanbraten. 
    1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Garam Masala
  • Tomaten zur Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten mitanbraten, währenddessen gut umrühren, um die Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.
  • Pfanne mit der Kokosmilch ablöschen und Hitze reduzieren. Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Abrieb einer ¼ Limette und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Anschließend die gerösteten Kichererbsen, Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen unterrühren und Aloo Gobi mit den gehackten Korianderblättern servieren.
    200 Milliliter Kokosmilch, ½ Bio-Limette, Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

* Portionsangaben: Ohne weitere Beilagen ergeben die oben angegebenen Mengen zwei große Portionen. Servierst du sie mit Reis oder Naan und einer weiteren Proteinquelle wie Fisch, Garnelen oder Hähnchen reichen sie für vier Portionen aus.
Keine frischen Tomaten? Hast du keine frischen Tomaten zur Hand, kannst du eine halbe Dose gehackte Tomaten verwenden.
Backpapier: Gib die Kichererbsen und Kartoffelstücke zusammen auf ein Blech mit Backpapier. Röste den Blumenkohl hingegen auf ein Blech ohne Backpapier, so wird er schön knusprig. 
Reste aufheben: Übrige Portionen können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verpackt für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.

Nährwerte

Calories: 485kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 15.4gFat: 25gFiber: 7.2g
Suchbegriff Blumenkohl Curry, Kartoffel Curry, Kichererbsen Curry
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Gefüllte Paprika mit Hack und Reis (One Pot Füllung)

by 1 Kommentar

Bei dieser gefüllten Paprika mit Hackfleisch und Reis wird die einfache, würzige und gesunde Füllung in nur einer Pfanne zubereitet. So sparst du dir Abwasch und Zeit! Anschließend werden die vorgerösteten Paprikaschoten gefüllt und im Ofen mit Käse überbacken.

Vier mit Hackfleisch und Reis gefüllte und mit Käse überbackene Paprika-Hälften auf einem ovalen Servierteller.
Springe zu:

Paprika mit One Pot Füllung - genial praktisch!

Um ehrlich mit dir zu sein, ich habe gefüllte Paprika bisher gehasst. Warme, aber nicht weich geröstete Paprikas gehören zu den Dingen auf dieser Welt, die ich nicht ausstehen kann. Und nur für die Füllung zwei Pfannen und ein Topf auf dem Herd stehen zu haben, entspricht nicht gerade meinen Vorstellungen von einem Feierabendgericht. 

Doch bei diesem Rezept bereiten wir die Füllung in unter 30 Minuten in nur einer Pfanne zu. Außerdem rösten wir die Paprikaschoten gründlich im Ofen. So sind sie am Ende richtig weich und haben himmlische Röstaromen. (Wenn du mich fragst, der einzige Weg, wie man Paprika warm essen sollte.)

Zum Schluss überbacken wir die mit Reis und Hack gefüllten Paprikahälften nur noch mit etwas Käse im Ofen und fertig sind vier Portionen gefüllte Paprikaschoten.

Zutaten für gefüllte Paprikaschoten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die mit Hackfleisch und Reis gefüllten Paprika benötigt werden.

Paprikaschoten: Da das Rezept für vier Portionen ausgelegt ist, benötigen wir vier große Paprikaschoten. Die Farbe der Paprikaschoten ist dir überlassen.

Hackfleisch: Ich habe das Rezept bereits mit Rinderhack und Hähnchen-Hackfleisch getestet. Beide Versionen haben hervorragend geschmeckt. Wer mag, kann auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden.

Zwiebel und Knoblauch bilden die Geschmacksbasis für unsere Reis-Hackfleisch-Füllung. Anstatt von einer Zwiebel kannst du auch zwei große Schalotten verwenden.

Basmati Reis: Das schön an diesem Rezept ist, dass der Basmati-Reis direkt in der Sauce gekocht wird. So sparst du dir einen zusätzlichen Topf.

Gemüsebrühe und passierte Tomaten bilden die Sauce. Wer mag, kann auch gestückelte Tomaten verwenden, wobei ich die Passierten für eine intensiveren Tomatengeschmack bevorzuge.

Geriebener Käse nach Wahl: Wenn etwas im Ofen gebacken wird, dann muss auch noch etwas Käse mit drauf, nicht wahr? Du kannst hier Mozzarella, Pizzakäse, Gouda, Cheddar oder Emmentaler verwenden. Hauptsache der Käse schmilzt gut.

Optional: Wer mag kann auch noch etwas frischen oder aufgetauten Blattspinat unter die Füllung rühren. So sorgst du für ein paar zusätzliche Vitamine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Halbierte Paprikaschoten auf einem Blech.

Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und sie mit etwas Öl und Salz. Schiebe sie bei 180°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne an. Sobald das Hackfleisch krümelig ist, gib die Gewürze hinzu und brate sie kurz mit an.

Angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Fülle das krümelig angebratene Hackfleisch in eine Schüssel um und stelle es beiseite. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie im restlichen Fett glasig an.

Gekochter Reis in einer tiefen Pfanne mit Tomatensauce.

Gib den Reis dazu und lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ab. Lass den Reis abgedeckt für 15 Minuten köcheln. Rühre währenddessen immer wieder um.

Fertige Hackfleisch-Reis-Füllung in einer großen Gusseisenpfanne.

Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und rühre den Spinat unter. Schmecke die Hackfleisch-Reis-Füllung mit Salz und Pfeffer ab.

Geröstete Paprika-Hälften auf einem Blech.

Hole die Paprikaschoten aus dem Ofen, wenn sie weich sind und schöne Röstaromen entwickelt haben.

Blech mit gerösteten und mit Hackfleisch-Reis-Pfanne gefüllten Paprikahäften, die mit Käse bestreut wurden.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf alle acht Paprikahälften und toppe sie mit etwas Käse.

Fertig überbackene mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten auf einem Blech.

Schiebe das Blech für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

💡 Indem wir die ganzen Paprikaschoten füllen, sondern sie halbieren und die Paprikahälften füllen, haben wir mehr Oberfläche, die wir mit Käse überbacken können. YUM! Außerdem lassen sich die gefüllten Paprikas so viel leichter essen. Win Win, wenn du mich fragst!

Jules' Tipps

  • Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist. 
  • Durch die großzügige Menge an Cayenne Pfeffer ist die Füllung leicht scharf. Solltest du etwas schärfeempfindlich sein, verwende einfach nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
  • Wenn du kleinere Paprikaschoten verwendest, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie leicht knusprig, was super lecker schmeckt.
  • Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox verstauen und für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Gib die gefüllten Paprikas zum Aufwärmen in die Mikrowelle oder schiebe sie nochmal in den Ofen.

Abwandlungen

Keine Paprikaschoten daheim? Kein Problem, verwende stattdessen einfach Zucchini, die du der Länge nach halbierst. Höhle vor dem Füllen die Zucchinihälften einfach leicht aus.

Gehts auch ohne Fleisch? Für vegetarisch gefüllte Paprikaschoten kannst du ein vegetarisches/ veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt verwenden oder Tofu (400 Gramm) fein zerkrümeln und knusprig anbraten. (Verwende hier etwas mehr Öl.)

Gefüllte Paprika ohne Reis? Klar, ersetze den Reis einfach durch die selbe Menge an Orzo Nudeln.

Noch mehr Ideen fürs Abendessen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezeptideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Acht mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikahälften auf einem Blech.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese gefüllten Paprikas mit Hackfleisch und Reis bereiten wir die Füllung als praktisches One Pot Rezept zu. Außerdem werden die Paprikaschoten ordentlich im Ofen geröstet, sodass sie schön weich und aromatisch sind. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 488 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 große, tiefe Pfanne mit Deckel (alternativ einen breiten Topf)

Zutaten
  

  • 4 große Paprikaschoten
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer (weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 50 Gramm Blattspinat (optional)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit circa zwei Teelöffel Öl und etwas Salz einreiben, auf ein Bachblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    4 große Paprikaschoten, 3 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl (circa ein Teelöffel) in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und anbraten.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 400 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch krümelig und leicht braun ist, es mit Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürze kurz mit anbraten, anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.
    1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer
  • Zwiebel und Knoblauch im restlichen Fett bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Reis dazugeben und Pfanne mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Reis abgedeckt bei mittlerer Hitze für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner gar sind und den Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennen kann.
    200 Gramm Basmati Reis, 600 Milliliter Gemüsebrühe, 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Sobald der Reis gar ist, den Deckel abnehmen und Spinat unterrühren. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und mit dem Reis verrühren.
    50 Gramm Blattspinat
  • Paprikaschoten aus dem Ofen holen. Reis-Hackfleisch-Füllung gleichmäßig auf alle Paprikahälften verteilen und Käse über die Oberflächen streuen. Gefüllte Paprikaschoten für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. 
    40 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept jedes Hackfleisch deiner Wahl verwenden. Ich habe das Rezept bereits mit Hähnchen-Hackfleisch und Rinderhackfleisch getestet. Ein fettarmes Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch oder Lamm-Hackfleisch sollte aber genauso gut funktionieren. 
Cayenne-Pfeffer: Die im Rezept angegebene Menge für den Cayenne-Pfeffer sorgt für eine mittlere Schärfe. Isst du nicht gerne scharf, verwende nur die Hälfte. 
Reste aufheben: Übrige Paprikaschoten können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis vier Tage aufgehoben werden.
Paprikaschoten: Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist.
Wenn deine Paprikaschoten etwas kleiner sind, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie etwas knusprig, was super lecker schmeckt.

Nährwerte

Calories: 488kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 31.2gFat: 13.5gSaturated Fat: 3.1gFiber: 1.6g
Suchbegriff Gefüllte Paprika, Hackfleisch Reis Füllung
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Fisch Tacos

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Diese einfachen Fisch Tacos sind in unter 30 Minuten zubereitet. Hier werden innen saftig-weiche und außen knusprig-würzige Fischfilets mit Avocado, einer cremig-würzigen Sauce und knackigem Rotkohl serviert. 

Damit sind diese köstlichen, mexikanischen Fisch Tacos perfekt für ein schnelles Feierabendessen oder die nächste Taco-Night mit der Familie oder Freunden.

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.
Springe zu:

Nichts repräsentiert die südkalifornische Küche so gut wie „Fish-Tacos“. Die Kombination aus mexikanischen Klassikern und frischen Zutaten wie Avocado oder Cabbage findest du Los Angeles an jeder Ecke.

Mit diesem Rezept holst du dir die sonnigen Vibes von Südkalifornien ganz einfach nach Hause! Und das Beste? Diese Tacos stehen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschreibungen, die für Fisch Tacos benötigt werden.

Weiße Fischfilets: Am besten verwendest du für diese Fisch-Tacos feste, weiße Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia. Du kannst frischen Fisch kaufen oder gefrorene Fischfilets ein paar Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen.

Damit der Fisch außen schön knusprig und würzig wird, brauchst du etwas Mehl, Salz, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und gemahlener Kreuzkümmel. Wer nicht gerne scharf isst, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg.

Für die cremige, würzige Fisch-Taco-Sauce benötigst du etwas Schmand, ein klein wenig Mayonnaise, frischen Limettensaft, etwas Honig und Sriracha. Auch hier gilt, wenn du es nicht scharf magst, lass die Sriracha weg oder verwende weniger davon. 

Zusätzlich zur Fisch-Taco-Sauce bereiten wir noch eine ganz schnelle Avocado-Creme zu. Dafür brauchst du eine reife Avocado.

Zum Schluss benötigst du noch etwas Rotkohl, frische Petersilie oder Koriander und, wer mag, ein paar Pickled Onions. Alternativ kannst du auch eine rohe, in Ringe geschnittene rote Zwiebel oder Röstzwiebeln verwenden. 

Außerdem kannst du den Rotkohl nach Belieben gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen. 

Und natürlich gibt es keine Tacos ohne knusprige Taco-Shells oder kleine, weiche Mais- oder Weizen-Tortillas. Letztere findest du in großen, gut sortierten Supermärkten. Knusprige Taco-Shells gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fisch-Taco-Sauce wird mit einem Mini-Schneebesen in einer Schüssel verrührt.

Verrühre Schmand, Mayonnaise, etwas Limettensaft, Honig und Sriracha miteinander.

Avocado-Creme auf einem Teller.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft und Salz ab

In mundgerechte Stückchen geschnittenes Fischfilet.

Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenrolle trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Fisch-Stückchen in einen Teller mit Mehl-Gewürzmischung.

Vermische das Mehl und die Gewürze in einem tiefen Teller und wälze die Fischstücke darin, bis sie rundum mit der Panade überzogen sind.

Knusprig angebratene Fischstückchen in einer Pfanne.

Brate die Fischfilets in etwas Öl für drei bis fünf Minuten rundum an, bis sie außen knusprig und innen gar sind. 

Vier Tacos mit Guacamole und dünnen Rotkohl Streifen.

Verteile die Avocado-Creme auf alle Taco-Shells oder Tortillas und toppe sie mit dem in dünne Streifen geschnittenen Rotkohl.

Vier fertig belegte Fisch Tacos mit Rotkohl, Zwiebeln, und Sauce.

Verteile die Fischstücken auf die Tacos und toppe sie mit Petersilie oder Koriander, ein paar Zwiebelringen und etwas von der cremigen Fisch-Taco-Sauce.

Das passt dazu

Serviere die Tacos einfach so oder mit einem Beilagensalat nach Wahl. Bei uns gibt es meistens diesen super schnellen Gurkensalat dazu.

Fisch Tacos vorbereiten

Um die Zubereitung unter der Woche noch schneller zu machen, kannst du die Fisch-Taco-Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Außerdem lässt sich der Rotkohl schon zwei bis drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Top Tipps

Verwendest du knusprige Taco-Shells kannst du sie direkt belegen. Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Mais-Tortillas schmecken hingegen am besten, wenn sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Brate sie deshalb kurz mit ein wenig Öl in einer Pfanne an.

Wer noch eine salzige Komponente ergänzen will, kann ein wenig Feta oder Pecorino über den Tacos zerkrümeln. Pecorino ist dem mexikanischen Cotija Käse sehr ähnlich und passt deshalb hervorragend dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Fisch-Tacos auch mit Lachs zubereiten?

Wer mag, kann anstatt von weißem Fisch auch Lachs verwenden. Die Zubereitung bleibt dieselbe wie im Fisch-Taco-Rezept beschrieben. Allerdings musst du die Lachsstücke hier nicht ganz durchgaren.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.

Fisch Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese köstlichen Fisch Tacos sind in nur knapp 30 Minuten zubereitet. Sie werden mit Avocado, knackigem Rotkohl und einer schnellen Fisch-Taco-Sauce serviert. Du kannst sie mit knusprigen Taco-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas genießen.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 535 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefer Teller oder flache Schüssel
  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Saucen

  • 20 Gramm Schmand (alternativ saure Sahne)
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 1 Limette (Saft) (10 Milliliter für die Sauce (bei 2 Portionen) und den Rest für die Avocado)
  • 1 Teelöffel Honig
  • ½ Teelöffel Sriracha
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • ½ Avocado (oder eine ganze kleine Avocado)
  • Salz Pfeffer

Tacos

  • ¼ Kopf Rotkohl
  • ¼ Bund Petersilie oder Koriander
  • 20 Gramm Pickled Onions alternativ eine halbe, rote Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Fisch

  • 2 weiße Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Anleitungen
 

Vorbereitungn

  • Für die Sauce Schmand, Mayonnaise, 10 Milliliter Limettesaft (entspricht 2 Teelöffel), Sriracha und Knoblauchpulver vermischen. Avocado-Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel pürieren, mit restlichem Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    20 Gramm Schmand, 10 Gramm Mayonnaise , 1 Limette (Saft), 1 Teelöffel Honig, ½ Teelöffel Sriracha, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, ½ Avocado, Salz Pfeffer
  • Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
    ¼ Kopf Rotkohl, ¼ Bund Petersilie oder Koriander, 20 Gramm Pickled Onions
  • Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch sanft trocken tupfen. Filets in mundgerechte Würfel schneiden. Gewürze und Mehl in einer Schüssel verrühren. Fischwürfel in der Mehlmischung wälzen, bis sie alle gleichmäßig davon überzogen sind. 
    2 weiße Fischfilets, ¼ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Paprikapulver, 2 Esslöffel Mehl
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets hineingeben und für circa 3 bis 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Währenddessen die Tortillas nach Packungsangaben aufwärmen. (siehe Notizen)
    2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Servieren

  • Avocadocreme auf die Tortillas verteilen. Mit Rotkohl, Fischfilets, Petersilie und Zwiebeln toppen. Zum Schluss die Fisch-Taco-Sauce über auf die Tacos träufeln und servieren.

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Notizen

Fisch: Verwende am besten ein festes, weißes Fischfilet wie Tilapia oder Kabeljau. Wenn du magst, kannst du auch Lachs verwenden. Den solltest du jedoch am besten nur medium well anbraten. Lass gefrorene Fisch Filets vor der Zubereitung vollständig auftauen.
Limettensaft: Vergiss nicht, wenn du die Portionsmengen für dieses Rezept verdoppelt oder verdreifachst, auch die Menge des Limettensafts in der Fisch-Taco-Sauce anzupassen. (Z.B. benötigst du für 4 Portionen 20 Milliliter Limettensaft.)
Rotkohl: Wer keinen Rotkohl zur Hand hat, kann ihn gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen.
Schärfe: Wer nicht gerne scharf isst, verwendet einfach etwas weniger Sriracha und Cayenne Pfeffer als im Rezept angegeben ist.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 535kcalCarbohydrates: 50.9gProtein: 33.5gFat: 22.6gSaturated Fat: 5gFiber: 7.5g
Suchbegriff Fisch Taco Sauce, Fisch Tacos, Tacos
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Scrambled Oats

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Scrambled Oats sind eine leckere Mischung aus Rührei und Granola, die du in nur 10 Minuten zubereiten kannst. Serviere das gesunde und leckere Kaiserschmarrn Müsli mit griechischem Joghurt und frischem Obst. So ist ein guter Start in den Tag garantiert.

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was um Himmels Willen sind Scrambled Oats?

Scrambled Oats ist ein neuer Frühstückstrend, den man auch als Haferflocken-Rührei, weiches Granola, Kaiserschmarrn-Müsli oder als gebratenen Haferbrei bezeichnen könnte. 

Was ziemlich verrückt und kompliziert kling, ist in Wahrheit jedoch ein himmlisch leckeres und kinderleichtes Frühstück, das reich an Protein und Ballaststoffen ist. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Scrambled Oats benötigt werden.

Banane: Für eine Portion benötigst du eine kleine Banane. Gebratene Banane schmeckt super lecker, da sie in der Pfanne karamellisiert und so noch viel süßer schmeckt.

Ei: Für die Bindung und damit der Haferflocken-Kaiserschmarrn in der Pfanne stockt, benötigen wir ein Ei pro Portion.

Haferflocken: Am besten verwendest du hier kernige Haferflocken, um mehr Textur zu erhalten. Im Notfall kannst du auch zarte Haferflocken verwenden, auch wenn das zu einem breiigeren Ergebnis führen kann.

Für einen leckeren, süßen Geschmack kommt noch etwas Zimt und Honig dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit einer Gabel pürierte Banane in einem tiefen Teller.

Zerdrücke die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Püree. (Wer Apfelmark verwendet, überspringt Schritt 1.)

Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.

Gib das Ei, den Zimt und Honig hinzu und verrühre sie mit dem Bananenpüree. Mische anschließend die Haferflocken unter.

Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.

Verteile den Teig in einer mittelgroßen, eingefetteten Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze für zwei bis vier Minuten an oder bis die Unterseite goldbraun ist.

Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.

Wende den Pfannkuchen und zerteile ihn in mundgerechte Stücke. Brate sie auch von der andren Seite goldbraun an.

Es ist kein Problem, wenn dein „Pfannkuchen“ beim Wenden zerfällt, da er anschließend sowieso zerkleinert wird. Die Scrambled Oats sind fertig, wenn die Cluster außen goldbraun und leicht knusprig und innen noch schön weich und saftig sind.

Serviere deine Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte darüber streuen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Scrambled Oats vorbereiten und aufheben?

Du kannst gerne gleich mehrere Portionen Scrambled Oats zubereiten und die Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Scrambled Oats können so für drei bis vier Tage aufgehoben werden.

Was kann ich anstatt von Zimt verwenden?

Alternativ zu Zimt kannst du dieses weiche Pfannen Granola auch etwas Vanilleextrakt und/oder einer Prise Backkakao verfeinern. In der Weihnachtszeit kannst du gerne auch ein Spekulatius- oder Lebkuchen-Gewürz dazugeben. 

Wie bereitet man Scrambled Oats ohne Banane zu?

Für Scrambled Oats ohne Banane kannst du 100 Gramm Apfelmus oder Apfelmark und ein Teelöffel Chiasamen verwenden. 

Noch mehr Rezepte mit Haferflocken

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen mit Haferflocken bestimmt auch gefallen…

Rezept

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.

Scrambled Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Scrambled Oats ist eine einfach zu machende und unwiderstehlich leckere Kreuzung aus Rührei und Granola. Alles, was du dafür brauchst, sind fünf Zutaten und zehn Minuten deiner Zeit. Serviere den Haferflocken Kaiserschmarrn mit cremigem Joghurt und frischem Obst.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 509 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Scrambled Oats

  • 1 kleine Banane (circa 80 Gramm pro Portion)
  • 1 Ei
  • 5 Gramm Honig (5 Gramm entsprechen circa 1 Teelöffel)
  • 1 Prise Zimt (gerne auch mehr)
  • 60 Gramm kernige Haferflocken
  • etwas Öl oder Butter (für die Pfanne)

zum Servieren

  • 100 Gramm griechischer Joghurt
  • Obst nach Wahl (gerne auch aufgetaute TK-Früchte)

Anleitungen
 

  • Banane in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Ei, Honig und Zimt unterrühren, Haferflocken dazugeben und gut miteinander verrühren.
    1 kleine Banane, 1 Ei, 5 Gramm Honig, 1 Prise Zimt, 60 Gramm kernige Haferflocken
    Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.
  • Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Haferflocken-Teig wie einen dicken Pfannkuchen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze für circa 2 bis 4 Minuten anbraten lassen, oder bis der Teig etwas gestockt und die Unterseite goldbraun ist.
    etwas Öl oder Butter
    Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.
  • Haferflocken-Pancake mit einem Pfannenwender wenden und in kleine, mundgerechte Stücke zerkleinern (irgendwas zwischen der Form von Kaiserschmarrn und Granola) und für weitere zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
    Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.
  • Pfanne vom Herd nehmen und Scrambled Oats mit Joghurt und Obst in einer Schüssel servieren.
    100 Gramm griechischer Joghurt, Obst nach Wahl
    Weiches Granola in einer Schüssel mit Kirschen, Pfirsich und Joghurt.

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Notizen

ohne Banane: Anstatt von einer Banane, kannst du 100 Gramm Apfelmark (oder Apfelmus) und ein Teelöffel Chia-Samen verwenden.
Serviervorschläge: Genieße die Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 509kcalCarbohydrates: 64.3gProtein: 24.7gFat: 14.4gSaturated Fat: 5gFiber: 10g
Suchbegriff Haferflocken Kaiserschmarrn, Haferflocken Rührei, Kaiserschmarrn Müsli
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Cashew Dressing

by 1 Kommentar

Dieses cremige Cashew Dressing ist perfekt für Bowls, Salate oder zum Verfeinern und Dippen von Gemüse. Es schmeckt salzig, herzhaft, intensiv und würzig und lässt sich in der Schärfe einfach an deinen Vorlieben anpassen. Außerdem kannst du es für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. 

Cremiges Cashew-Dressing in einem Glas, mit einem Löffel und Cashews im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Cashew-Dressing benötigt werden.

Cashews bilden die Basis des Dressings. Da wir sie für dieses Rezept pürieren, kannst du gerne auch Cashew-Bruch verwenden, der etwas billiger ist als die ganzen Nüsse.

Hefeflocken sind vor allem als veganer Käseersatz bekannt. Ich liebe sie jedoch als Zutat für Saucen und Marinaden, da sie ein salziges, umamireiches Geschmacksprofil haben.

Hefeflocken findest du beim DM, Rossmann, in Bio-Läden und Supermärkten im Reform- oder Bio-Regal.

Sojasauce: Wer das Dressing glutenfrei zubereiten will, kann stattdessen auch Coco Aminos oder Tamari Sauce verwenden.

Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft sorgen für eine süßliche Note.

Chipotle Chili: Um etwas Schärfe ins Spiel zu bringen, verwende ich am liebsten zwei Chipotle Chilis, die in Adobo Sauce eingelegt sind. Solche getrockneten und eingelegten Chilis findest du in großen Supermärken, bei der internationalen Abteilung, oder online (zum Beispiel in diesem Onlineshop). Alternativ kannst du auch gerne Sriracha verwenden.

Frischer Limettensaft rundet das Dressing mit seiner Säure perfekt ab. Im Notfall kannst du den Limettensaft durch Zitrone ersetzen.

Tipp: Rolle deine Limette vor dem Auspressen mit viel Druck für ein paar Sekunden auf der Arbeitsfläche. So lässt sich ihr Saft besser auspressen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Cashew Dressings benötigst du einen Mixer. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab und ein hohes Gefäß verwenden. Je weniger leistungsstark dein Mixer ist, desto länger solltest du deine Cashews einweichen lassen.

Cashewkerne werden in Wasser eingeweicht.

1. Übergieße die Cashews mit kochend heißem Wasser und lass sie für mindestens 30 Minuten einweichen.

Alle Zutaten für das Dressing im Mixer.

2. Gieße die Cashews ab und gib sie mit frischem Wasser und den restlichen Zutaten in einen Mixer.

Püriertest Dressing in einem Mixbecher.

3. Püriere alle Zutaten zu einem cremigen, glatten Dressing. 

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

4. Verstaue das Dressing im Kühlschrank oder serviere es direkt auf einem Salat oder in einer Bowl.

Das passt dazu

Dieses Cashew Dressing ist das ultimative Dressing für sättigende Salate und bunte Buddha Bowls. Außerdem lässt es jedes Gemüse noch besser schmecken. Hier sind ein paar Serviervorschläge:

Meal Prep Tipps

In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox oder einem Schraubglas kannst du das Dressing für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr Dressings und Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dressings und Dips bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Cashew-Dressing in einem Glas, mit einem Löffel und Cashews im Hintergrund.

Cashew Dressing

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Cashew Dressing lässt sich wunderbar aufheben und passt perfekt zu Buddha und Salat Bowls. Tipps, wo du die einzelnen Zutaten kaufen kannst oder wie du sie ersetzen kannst, findest du in den Notizen.
Bitte beachte, dass die Nüsse vor der Zubereitung für mindestens 30 Minuten mit heißem Wasser eingeweicht werden müssen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Einweichzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dressing, Saucen
Küche Amerikanisch, Asiatisch
Portionen 4 Portionen
Calories 163 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)

Zutaten
  

  • 80 Gramm Cashew Kerne
  • 80 Milliliter Wasser
  • 2 Esslöffel Hefeflocken (2 Esslöffel entsprechen 10 Gramm)
  • 3½ Esslöffel Sojasauce (3½ Esslöffel entspricht circa 50 Millilitern)
  • 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
  • 2 kleine Chipotle Chili in Adobo Sauce alternativ 2 Teelöffel Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 50 Milliliter Limettensaft (1 große oder 1½ Limetten)

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen. (Gerne auch länger, wenn es die Zeit zulässt.)
    80 Gramm Cashew Kerne
  • Cashewkerne abgießen und gemeinsam mit Wasser, Hefeflocken, Sojasauce, Honig und Chili in einen Mixer geben. Limette auspressen und zu den restlichen Zutaten geben.
    80 Milliliter Wasser, 2 Esslöffel Hefeflocken, 3½ Esslöffel Sojasauce, 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft, 2 kleine Chipotle Chili in Adobo Sauce, 50 Milliliter Limettensaft
  • Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis ein stückchenfreies, cremiges, aber flüssiges Dressing entstanden ist. Falls das Dressing zu dickflüssig sein sollte, einfach noch etwas Wasser dazugeben.
  • Cashew Dressing vor dem Verwenden nochmal abschmecken und falls nötig mit zusätzlicher Sojasauce (für mehr Salzigkeit), Limettensaft oder Reisessig (für mehr Säure), Honig (für mehr Süße) oder Chipotle-Sauce/ Sriracha (für mehr Schärfe) verfeinern.

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Notizen

Hefeflocken: Du kannst Hefeflocken in Bio-Läden, im Supermarkt (oft im "Bio-Regal") oder in Drogeriemärkten kaufen. Ihre Anschaffung lohnt sich alle mal, da sie sich perfekt für Saucen und Marinaden eignen (z.B. für dieses Airfryer Tofu Rezept).
Chipote Chili: Die in Adobo Sauce eingelegten Chipotle Chilis kannst du im Internet oder in großen Supermärkten (bei den mexikanischen Lebensmitteln) finden. Alternativ kannst du Sriracha verwenden.
Eine Dose Chipotle Chilis in Adobo Sauce von der Marke La Costeña.
Honig: Wenn du keine oder weniger Chipotle/ Sriracha verwendest, dann solltest du auch etwas weniger Honig verwenden. Der Honig dient auch als Ausgleich zur Schärfe. 
Limette: Rolle die Limette erst kräftig mit viel Druck über die Arbeitsfläche. So lässt sich mehr Saft aus ihr auspressen.
Portionen: Die angegebenen Mengen ergeben 4 bis 6 Portionen. Hebe Reste in einer Frischhaltebox oder in einem Schraubglas im Kühlschrank auf.

Nährwerte

Serving: 80GrammCalories: 163kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 5.9gFat: 9.6gSaturated Fat: 1.6gFiber: 1g
Suchbegriff Cashew Sauce, Dressing für Bowls
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Hähnchen Bowl

by 3 Kommentare

Diese einfache und meal-prep-freundliche Hähnchen Bowl lässt keine Wünsche offen. Von saftigen Hähnchenstreifen und knackigem Salat über Basmati Reis und cremiger Avocado bis hin zu knusprigen Nachos und einem gigantischen Cashew Dressing ist hier alles, was das Herz begehren kann, in einer Bowl vereint. 

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.
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Warum du diese Bowl lieben wirst

Diese Hähnchen Bowl ist streng genommen ein Copycat Rezept. Denn bei mir in den USA gibt es eine gesunde Fast-Food-Kette namens Sweetgreens, die eine Chicken Avocado Bowl auf ihrem Menü hat, in die sich meine Schwester Hals über Kopf verliebt hat. (Okay, ich auch.) 

Und ich bin mir sicher, sobald du das Rezept ausprobiert hast, wird es dir genauso gehen. Denn diese Hähnchen Bowl ist alles, was wir uns von einer Bowl nur wünschen könnten.

Du kannst sie in 30 Minuten frisch zubereiten oder die Einzelteile meal preppen. So ist sie unter der Woche in weniger als zehn Minuten fertig. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen. 

Und ja, das Rezept nennt sich Hähnchen Bowl, aber du kannst sie mit jeder beliebigen Proteinquelle zubereiten. (Dazu später gleich mehr.)

Zutaten 

Hähncheninnenfilets: Ich bevorzuge für dieses Rezept Hähncheninnenfilets, da sie schneller angebraten sind. Aber natürlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Gewürze: Um noch mehr Geschmack in das Hähnchen zu bringen, würzen wir es mit etwas Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Hast du eins dieser Gewürze nicht zur Hand, lass es einfach weg. Und fühl dich frei, eine fertige Gewürzmischung zu verwenden. 

Basmati Reis: Der Reis ist die Haupt-Sättigungsquelle in unserer Bowl. Wer sich etwas Arbeit sparen will, bereitet den Reis im Reiskocher zu oder verwendet einen Beutel Mikrowellen Reis.

Apfel: Falls du noch nie einen Apfel in deinen Salat geschnitten hast, wird es höchste Zeit das auszuprobieren. Er bringt eine herrlich frische und süßliche Note mit ins Spiel.

Romano Salat: Ich verwende hier gerne ein bis zwei Romano Salatherzen. Du kannst aber auch jeden anderen Salat deiner Wahl oder eine Salatmischung verwenden.

Pickled Onions: Eingelegte, rote Zwiebeln sind ein Game Changer in Salaten und Bowls. Sie sind in nur 15 Minuten zubereitet und halten sich für mindesten zwei Wochen im Kühlschrank. Alternativ kannst du ein paar rohe Zwiebelringe, ein Löffel Röstzwiebeln verwenden oder sie im Notfall weglassen.

Nachos: Eine Handvoll Nachos sorgen für einen leckeren Crunch. Alternativ kannst du gesalzene Chips verwenden oder sie weglassen.

Zu guter Letzt benötigst du nur noch zwei Portionen von meinem Cashew Dressing. Es schmeckt salzig, umamireich und nussig zu gleich. Im Notfall kannst du auch ein Balsamico-Dressing, Ranch-Dressing oder eine Erdnusssauce verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung der Hähnchen Bowl beginnst, solltest du die Cashews für dein Dressing einweichen. Alle Infos für die Zubereitung des Dressings findest du hier. 👉 Cashew Dressing 

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder in einem Reiskocher. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.

Vermische währenddessen die Hähnchenfilets mit dem Öl und Gewürzen in einer Schüssel.

Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.

Brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.

Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.

Schneide den Apfel in kleine, dünne Scheiben und die Avocado in Würfel. 

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Brett.

Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn in Streifen.

Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

Gib den Salat, Reis, Apfel, die Avocado und Pickled Onions in eine Schüssel. Zerbrösle die Nachos darüber und schneide die Hähnchenfilets in Streifen.

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

Toppe die Bowl zum Schluss mit dem Cashew Dressing.

Alternativen und Abwandlungen

Diese Hähnchen Bowl lässt sich beliebig abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

Proteinquelle nach Wahl: Anstatt von Hähnchenstreifen kannst du die Bowl mit meinem würzigen Airfryer Hähnchen, Pulled Chicken, Airfryer Tofu oder knusprigen Tofu Scheiben, mit einem Lachsfilet (aus dem Backofen oder dem Airfryer), Garnelen oder gekochten Eiern servieren.

Carbs: Alternativ zum Reis kannst du auch ein paar geröstete Süßkartoffel-Würfel oder im Ofen oder der Pfanne knusprig geröstete Brotwürfel dazugeben.

Salatbasis: Ich habe für das Rezept Romano-Salat verwendet. Du kannst aber auch Blattspinat, Rucola, Eisbergsalat oder eine fertige Salatmischung als Basis wählen. 

Meal Prep Tipps

Einige Einzelteile dieser Hähnchen Bowl lassen sich wunderbar vorbereiten und für einige Tage im Kühlschrank aufheben. 

  • Koche eine große Portion Reis vor und hebe sie in einer Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.
  • Bereite das Hänchen bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere es im Kühlschrank. 
  • Auch das Dressing lässt sich für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Grund genug, um hier gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn dieses Cashew Dressing passt zu fast allem!
  • Pickled Onions kannst du bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben und sie schmecken fantastisch auf jedem Sandwich, in Salaten und Bowls.

Geheimtipps

Bei diesem Rezept kann fast nichts schief gehen, außer, dass dein Salat das Dressing verwässert. Deshalb schleudere deinen Salat unbedingt so gut es geht trocken.

Hast du, wie ich, keine Salatschleuder daheim, dann trockne die Salatblätter mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle ab. Ja, ich weiß es klingt verrückt, aber es macht einen Unterschied wie Tag und Nacht!

Das sagen unsere Rezepttester

Unsere Rezept-Testerin Ali hat das Rezept für dich im Voraus getestet und hier ist was sie sagt:

„Es ist gesund, aber es ist nicht einfach nur ein Salat. Durch das Hähnchen, den Reis und das Nuss-Dressing hält es dich lange satt. Und die Nachos sind einfach nur nice! Es ist das perfekte Rezept, um die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit zu nehmen. Das nächste Mal probiere ich es noch mit dem Airfryer-Tofu aus.“

Noch mehr Bowl Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Bowls und Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.

Hähnchen Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchen Bowl mit Avocado, Reis, Pickled Onions, knackigem Salat und knusprigen Nachos wird mit einem einfachen Cashew Dressing serviert. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten, mit auf die Arbeit nehmen und vielfältig variieren. 
(Timing-Tipp: Weiche als erstes die Cashews für das Dressing ein. In der Zwischenzeit kannst du die Bowl zubereiten und zum Schluss das Dressing im Mixer pürieren.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 588 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher - nur wenn vorhanden
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Salatschleuder

Zutaten
  

  • 80 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets
  • 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer (alternativ 4 bis 5 Umdrehungen mit der Pfeffermühle)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Kopf Romano Salat (alternativ 80 bis 100 Gramm Salatmischung)
  • 1 kleine Avocado
  • 30 Gramm Nacho-Chips (gesalzen)
  • 40 Gramm Pickled Onions (optional – alternativ eine kleine, halbe rote Zwiebel in Ringe geschnitten)
  • 2 Portionen Cashew-Dressing (140 bis 160 Gramm)

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchen, falls nötig, von Sehnen befreien. Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen verrühren.
    80 Gramm Basmati Reis, 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ⅛ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
    Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.
  • Hähnchen in eine beschichtete Pfanne geben und rundum für circa 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
    Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.
  • Apfel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    1 kleiner Apfel, 1 Kopf Romano Salat, 1 kleine Avocado
    Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.
  • Salat, Reis, Avocado, Hähnchen und Apfel auf zwei Schüsseln verteilen. Nachos über beide Portionen zerbröseln und Pickled Onions auf beide Teller aufteilen. Zum Schluss die Bowls mit je 60 bis 80 Gramm Cashew Dressing toppen und gut verrühren. 
    30 Gramm Nacho-Chips, 40 Gramm Pickled Onions, 2 Portionen Cashew-Dressing
    Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

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Notizen

Anmerkung Hähnchen: Selbstverständlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder ein anderes Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden. Wer mag, kann auch gleich die doppelte Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank aufheben. (Vergiss aber nicht, auch die Mengen für die Gewürze zu verdoppeln.)
Zubereitung im Airfryer oder Backofen:  Wer sein Hähnchen lieber im Backofen zubereitet, verteilt die Filets auf ein Blech und gart sie bei 220°C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen. Im Airfryer benötigen die Filets bei 220°C 7 bis 8 Minuten.
Meal Prep Tipps: Koche den Reis vor, brate das Hähnchen an und verstaue beides in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. So kannst du sie für drei bis vier Tage aufheben. Das Dressing hält sich für circa eine Woche im Kühlschrank. Wer mag kann die Bowl auch schon fertig zusammengestellt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Das Dressing solltest du jedoch erst vor dem Servieren dazugeben.
Alternativen zum Hähnchen: Anstatt von Hähnchen kannst du diese Bowl auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Hier sind ein paar einfache Ideen.

Nährwerte

Calories: 588kcalCarbohydrates: 60gProtein: 35gFat: 23gSaturated Fat: 4gFiber: 6g
Suchbegriff Hähnchen Avocado Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Sweetgreens
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Knusprige Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen

by 3 Kommentare

Diese knusprigen Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen sind schnell gemacht und schmecken himmlisch lecker und würzig. Serviere sie als sommerlicher Appetizer mit einem Dip nach Wahl oder genieße sie als Topping auf deiner nächsten Pasta-Bowl. 

Knusprige Zucchini Chips mit einem Dip.
Springe zu:

Bist du noch auf der Suche nach einem sexy Zucchini-Rezept? Diese würzigen Zucchini Chips werden in einer Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan paniert und anschließend im Ofen knusprig gebacken. 

Zutaten für deine knusprigen Zucchini Chips

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Zucchini Parmesan Chips benötigt werden.

Zucchini: Für zwei Portionen benötigst du hier eine mittelgroße Zucchini.

Für die knusprige Panade benötigst du eine Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan. Alternativ zu Parmesan kannst du Pecorino verwenden. Außerdem benötigst du zum Panieren ein Ei und etwas Mehl.

Um die Panade noch aromatischer zu machen, kannst du eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Alternativ kannst du auch eine fein gewürfelte Knoblauchzehe verwenden oder es einfach weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verteile zwei Esslöffel Rapsöl darauf. (Wer ein beschichtetes Blech verwendet, kann gerne auch weniger Öl verwenden.)

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in gleichgroße, circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben.

3. Verquirle das Ei in einem tiefen Teller. Vermische die Semmelbrösel, den Parmesan und die Gewürze in einem zweiten Teller und gib das Mehl in einen Dritten.

Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
Parmesan-Semmelbrösel-Mischung in einer Schüssel.

4. Wende die Zucchini-Scheiben nacheinander zuerst im Mehl, überziehe sie dann mit dem Ei und wende sie zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung.

5. Lege die panierten Zucchinischeiben nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.

Zucchini Scheiben werden in einer Parmesan-Semmelbrösel-Mischung paniert.
Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.

6. Backe die Zucchini Parmesan Chips für 15 Minuten bei 200°C im Backofen. Wende die Chips anschließend vorsichtig und schiebe sie für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen.

Deine Zucchini Chips sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind und die Zucchini im Inneren schön weich und saftig ist. Serviere sie heiß mit einem Dip oder Beilagen nach Wahl.

Das passt zu Zucchini Chips

Du kannst deine knusprigen Parmesan Zucchini Chips als herzhaften Snack oder Appetizer servieren. Reiche sie mit einem Dip nach Wahl, wie einem cremigen Tsatsiki, Hummus, Tahini-Dip oder einfach etwas Sourcream oder Schmand.

Außerdem ist diese sexy Zucchini Rezept ein fantastisches Topping für dein nächstes Nudelgericht. Egal ob auf einer Pasta al Limone, cremigen Zucchini Pasta auf schnellen Penne alla Vodka oder zu einem aromatischen Spaghetti Pomodoro One Pot, diese Zucchini Chips passen perfekt zu Nudeln.

Geheimtipp

Sollte noch etwas von der Parmesan-Mischung übrigbleiben, hebe sie auf und streue sie über die Chips, nachdem du sie gewendet hast. Backe sie dann für die letzten 5 Minuten mit im Ofen. So entsteht ein knuspriges, salziges Parmesan-Topping, das du wunderbar über deine Nudeln oder die Zucchini Chips streuen kannst.

Noch mehr Zucchinirezepte

Ich hoffe, dir gefallen dieses Parmesan Zucchini Chips und du probierst sie bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Zucchini-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Parmesan Zucchini Chips auf weißem Backpapier.

Zucchini Parmesan Chips

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen Zucchini Chips werden mit Parmesan im Ofen knusprig gebacken und anschließend als Appetizer oder Beilage serviert.  
PS: Ich liebe sie über ein Teller Nudeln, wie eine cremige Pasta al Limone oder einem schnellen, tomatigen Spaghetti One Pot.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Appetizer, Beilage
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Backpapier ausgelegt oder mit etwas Raps- oder Avocadoöl eingefettet)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Ei
  • 25 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Parmesan frisch gerieben, (alternativ Pecorino)
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • 2 Esslöffel Mehl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Blech bereitstellen.
  • Zucchini waschen und in circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Ei in einen tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Knoblauchpulver und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in einem zweiten Teller vermischen. Mehl in einen dritten Teller oder eine Schüssel geben.
    1 mittelgroße Zucchini, 1 Ei, 25 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Parmesan, ⅛ Teelöffel Salz, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, 2 Esslöffel Mehl
    Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
  • Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, sodass sie von beiden Seiten leicht bestäubt sind, als nächstes von beiden Seiten mit Ei überziehen und anschließend in der Parmesanmischung wälzen. Panierte Zucchinischeiben auf das vorbereitete Backblech legen und Vorgang für den Rest wiederholen. Übrige Parmesanmischung beiseitestellen.
    Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.
  • Zucchini-Chips in den Ofen schieben und 15 Minuten bei 200°C backen. Anschließend die Chips vorsichtig wenden. Übrige Panko-Parmesan-Mischung über das Blech streuen und für weitere 5 bis 7 Minuten backen, oder bis die Zucchinischeiben rundum goldbraun und knusprig sind. Zucchini Chips heiß servieren.
    Goldbraun gebackene Parmesan Zucchini Chips auf einem Blech.

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Notizen

Portionen: Servierst du die knusprigen Zucchini Chips als Beilage (zum Beispiel zu einem Stück Fleisch oder Fisch) ergeben sie in etwa 2 Portionen. Als Vorspeise, Snack oder Topping auf Nudeln reichen die angegebenen Mengen für bis zu 4 Portionen aus. Passe die Angaben gerne nach deinen Wünschen über den Portionsregler an.
Serviervorschläge
  • Als Appetizer: Serviere die Zucchini Chips mit einem Dip nach Wahl zur Vorspeise.
  • Als Beilage zum Grillen, zu Fleisch, Steak oder Tofu
  • Als Topping auf einem Teller Nudeln (z.B. ein Spaghetti One Pot, Pasta alla Vodka oder eine cremige Pasta al Limone)

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 10.4gFat: 5.8gSaturated Fat: 2.6gFiber: 2.4g
Suchbegriff schnelles Zucchini Rezept, Zucchini Rezept
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Beluga-Linsensalat

by 1 Kommentar

Bei diesem sommerlichen Beluga-Linsensalat zauberst du aus nur wenigen Zutaten einen köstlichen, gesunden und sättigenden Salat. Hier werden die nussig-feinen Beluga-Linsen mit Zitrone, frischen Kräutern, knackigem Rucola und salzigem Feta kombiniert.

Beluga Linsensalat mit Feta, Kräuter und Rucola auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Beluga Linsen?

Beluga-Linsen sind kleine, schwarze Linsen. Ihren Namen verdanken die schwarzen Linsen dem Beluga Kaviar, dem sie optisch ähneln.

Da Beluga-Linsen, im Gegensatz zu roten Linsen, auch gekocht ihre feste, runde Form behalten, eignen sie sich hervorragend für Salat. Sie schmecken leicht nussig und müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Beluga Linsensalat benötigt werden.

Beluga-Linsen, auch schwarze Linsen genannt, findest du in Supermärkten, online oder in Bio-Läden. Kannst du sie nicht finden, verwende braune oder grüne Linsen.

Schalotten sind unsere Geschmacksagenten in diesem Salat. Alternativ kannst du sie durch eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe ersetzen. 

Rucola und frische Petersilie sorgen für eine frische, knackige Textur. Wer mag, kann den Rucola durch Blattspinat oder eine andere, dunkle Salatsorte nach Wahl ersetzen. 

Bio-Zitrone: Da wir für den Salat den gesamten Zitronenabrieb und -Saft benötigen, kaufe am besten ein Bio-Zitrone. Bitte ersetze die Zitrone nicht durch Zitronensaft aus der Flasche, da die Zitronenschale in diesem Rezept essenziell ist.

Feta: Die cremige, salzige Note rundet den Beluga-Linsensalat perfekt ab. Alternativ kannst du den Salat mit gerösteten und gesalzenen Nüssen und/oder einer halbe bis ganze Avocado servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Linsen benötigst du einen Topf mit Deckel. Außerdem brauchst du zum Anbraten der Schalotten, was optional ist, noch eine kleine Pfanne. 

1. Wasche die Linsen gründlich ab und koche sie in Wasser oder Gemüsebrühe für 20 bis 25 Minuten al dente. Überkoche deine Linsen nicht, sie sollten noch einen leichten Biss behalten. 

2. Schneide die Schalotte mit einem scharfen Messer oder mithilfe einer Gemüsehobel (Mandoline) in dünne Scheiben.

3. Brate die Schalotten in etwas Öl mit einer großzügigen Prise Salz glasig an. 

Fein gehobelte Schalottenringe auf einem Brett mit einer Gemüsehobel.
Angebratene Schalottenringe in einer Pfanne.

Wer rohe Zwiebeln mag und die Zubereitung noch etwas schneller und einfacher gestalten will, kann die Schalotten auch roh zum Salat geben. Achte einfach darauf, dass du sie schön dünn schneidest.

4. Hacke den Rucola und die Petersilie grob. Gib sie zusammen mit den Linsen und Schalotten in eine große Salatschüssel.

5. Reibe die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab. Halbiere anschließend die Frucht und presse beide Hälften über dem Salat aus.

Rucola und Petersilie in einer Schüssel.
Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel, daneben eine Reibe und eine Zitronenpresse.

6. Verrühre den Salat mit dem restlichen Olivenöl und Feta und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann auch noch ein paar getrocknete Chiliflocken dazugeben.

Meal Prep Tipps

Um den Salat für die Woche vorzubereiten, kannst du die Linsen bereits bis zu fünf Tage im Voraus kochen. Lagere sie bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. So ist der Salat in nur knapp 10 Minuten fertig zubereitet.

Alternativ kannst du auch den fertig zubereiteten Salat für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Geheimtipp

Um den Beluga-Linsen noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen. Alternativ kannst du auch zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Kochwasser geben, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Das passt dazu

Serviere den Salat nach Belieben mit etwas frischem Brot oder ein paar Crackern. Ich persönlich esse gerne ein paar Nachos dazu. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Beluga Linsen einweichen?

Beluga-Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Wasche sie jedoch gründlich ab und bringe sie anschließend mit der dreifachen Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Lass die Linsen anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten al dente köcheln.

Noch mehr sommerliche Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate wie diesen schnellen Avocado Eier Salat bestimmt auch gefallen…

See more Salate →

Rezept

Beluga Linsensalat mit Feta auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Beluga-Linsensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser sommerliche Beluga-Linsensalat ist ein einfaches und leckeres Mittag- oder Abendessen, das sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 120 Gramm Beluga Linsen (schwarze Linsen)
  • 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 50 Gramm Rucola
  • 15 Gramm Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Linsen in einen Seiher geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Linsen kurz aufkochen lassen, anschließend die Temperatur reduzieren und sie bei geschlossenem Deckel für circa 20 bis 25 Minuten sanft al dente köcheln lassen. Linsen in einen Seiher abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    120 Gramm Beluga Linsen , 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Schalotten glasig und weich sind.
    2 Schalotten, 1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Rucola und Petersilie waschen, grob hacken und mit Linsen und Schalotten in eine große Schüssel geben.
    50 Gramm Rucola, 15 Gramm Petersilie
  • Zitrone gründlich abwaschen und die gesamte Schale über dem Salat abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Olivenöl dazugeben, Feta über den Salat zerbröseln, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) abschmecken. 
    1 Bio-Zitrone, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Feta, Chiliflocken nach Belieben

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Beluga-Linsen: Die feinen, schwarzen Linsen findest du in Supermärkte, Bio-Läden und online. Alternativ kannst du braune oder grüne Linsen verwenden.
Um den Geschmack der Linsen zu intensivieren, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen oder zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Wasser geben.
Schalotten: Wer nichts gegen rohe Zwiebeln hat, kann die Schalotten auch ohne Andünsten zum Salat geben. Achte nur darauf, die Schalotten in diesem Fall besonders dünn zu schneiden.
Hilfreiches Küchenequipment: Wer keine Lust hat, die Schalotten per Hand zu schneiden, kann eine Gemüsehobel oder Mandoline verwenden. So kannst du sie in besonders dünne Ringe schneiden.
 

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 28.8gProtein: 24.4gFat: 12.6gSaturated Fat: 5.1gFiber: 9.8g
Suchbegriff Beluga-Linsen, einfacher Linsensalat, Salat zum Grillen
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5 Minuten Eiersalat ohne Mayo

by 2 Kommentare

Dieser einfache und gesunde Eiersalat ohne Mayonnaise ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet. Serviere ihn zur Brotzeit oder in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.

Eiersalat-Sandwich mit Sprossen auf einem Teller.
Springe zu:

Dieser einfache Eiersalat schmeckt auch ohne Mayo unglaublich cremig und super lecker. Und das Beste? Er ist in nur fünf Minuten zubereitet. Perfekt für die Mittagspause oder ein super schnelles Abendessen.

Zutaten für Eiersalat ohne Mayonnaise

Alle Zutaten, die für den Eiersalat ohne Mayo benötigt werden.

Gekochte Eier: Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du bereits gekochte Eier kaufen oder sie bis zu einer Woche im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. 

Schmand oder saure Sahne ersetzen in diesem Eiersalat die Mayonnaise. Ich persönlich bevorzuge Schmand, da er etwas fester und milder ist als saure Sahne.

Mittelscharfer Senf sorgt für eine würzige Note. Und was wäre ein Eiersalat ohne Senf?

Sellerie sorgt für etwas Crunch. Wer kein Sellerie mag, kann ihn weglassen oder ihn durch ein bis zwei Essiggurken ersetzen. 

Zum Verfeinern benötigst du noch etwas Salz und Pfeffer sowie optional etwas frische oder gefrorene Petersilie.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dotterhälften in einer Schüssel, klein gewürfeltes Eiweiß und Sellerie einer zweiten Schüssel.

Wasche und schneide den Sellerie in möglichst feine Würfel. Schäle die Eier, halbiere sie und gib das Eigelb in eine Schüssel. Schneide das Eiweiß in kleine Würfel.

Gekochtes Eigelb, Schmand und Senf wurden zu einer glatten Creme verrührt.

Gib den Schmand und Senf zum Dotter und verrühre sie mit einem Löffel oder einer Gabel. Zerdrücke dabei die Dotter, sodass eine glatte Creme entsteht.

Sellerie und Eiweiß wird unter das Eigelb-Dressing gerührt.

Rühre den Sellerie und das Eiweiß unter den Salat und schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie (optional) ab.

Serviervorschlag

Serviere den Eiersalat als Beilage zur Brotzeit, auf einer Brotzeitplatte oder einer Frühstücksplatte. Außerdem kannst du aus getoastetem Brot und etwas Rucola, Sprossen oder frischem Salat ein schnelles, leckeres und gesundes Eiersandwich zaubern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Eiersalat aufheben?

Um den Eiersalat aufzuheben, fülle ihn in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. So kannst du ihn für ein bis maximal zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Was kann ich anstatt von Sellerie nehmen?

Ersetze Sellerie durch ein bis zwei klein gewürfelte Essiggurken oder lass ihn einfach weg.

Mehr schnelle Lunchrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eiersalat ohne Mayo in einer Schüssel mit Petersilie.

Eiersalat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Eiersalat ohne Mayo ist wunderbar cremig, unfassbar lecker und super schnell gemacht. Serviere ihn als Beilage zur Brotzeit oder mit etwas Rucola, frischen Sprossen oder Salat in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.   
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat, Sandwiches
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Calories 260 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stange Sellerie
  • 2 hartgekochte Eier
  • 30 Gramm Schmand (oder Saure Sahne)
  • 5 Gramm Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie (optional)

Anleitungen
 

  • Sellerie waschen und fein würfeln. Eier schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben. Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
    1 Stange Sellerie, 2 hartgekochte Eier
  • Schmand und Senf zum Eigelb geben und mit einer Gabel zu einem cremigen Dip pürieren. Eiweiß und Sellerie-Würfel unterrühren und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren.
    30 Gramm Schmand, 5 Gramm Senf, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Eiersalat mit Beilagen nach Wahl oder auf getoastetem Brot mit frischem Rucola oder Salat servieren.

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Notizen

Sellerie: Alternativ zu Sellerie kannst du ein bis zwei Essiggurken fein würfeln oder ihn einfach weglassen.
Aufheben: Du kannst den Eiersalat für ein bis zwei Tage in einer geeigneten Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 2.2gProtein: 16.4gFat: 20.3gSaturated Fat: 3.2gFiber: 0.5g
Suchbegriff Eiersalat, Eiersalat mti Schmand, ohne Mayonnaise
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Pad Thai mit Tofu (vegetarisch)

by 1 Kommentar

Pad Thai mit Tofu schmeckt himmlisch lecker und kann einfach und schnell daheim nachgekocht werden. Dieses Rezept ist die perfekte Mischung aus einem köstlichen, authentischen Pad Thai und einem einfachen, fleischlosen Gericht, das du ohne viel Aufwand selbst zubereiten kannst.

Ein großer Teller mit vegetarischem Tofu Pad Thai mit Limettenspalten und Frühlingszwiebeln.
Springe zu:

Was ist Pad Thai?

Pad Thai ist ein beliebtes und weltweit bekanntes Nudelgericht aus Thailand. Hierfür werden Reisnudeln mit verschiedenen Proteinquellen, Eier und der charakteristischen Pad-Thai-Sauce heiß angebraten und mit Erdnüssen und etwas Limettensaft serviert.

Pad Thai schmeckt himmlisch lecker. Jedoch ist die Zubereitung etwas aufwendig. Deshalb habe ich mich auf eine lange Recherche- und Experimentreise begeben, um das perfekte Pad Thai Rezept für daheim zu kreieren, das einfach und budgetfreundlich ist, ohne Fleisch oder Fisch auskommt und gleichzeitig auch noch möglichst authentisch schmeckt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für ein selbstgemachtes Pad Thai mit Tofu benötigt werden.

Reisnudeln: Für Pad Thai benötigst du mitteldicke, thailändische Reisnudeln. Du findest sie im Asia-Shop, im Internet (z.B. auf Amazon) oder in größeren Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln.

Räuchertofu sorgt für eine deftige, umami-reiche Note und für reichlich Eiweiß. Du findest ihn in allen Supermärkten und Discountern. Kannst du ihn nicht finden, ersetze ihn durch einen möglichst festen Natur-Tofu.

Traditionell wird Pad Thai mit Garlic Chives, also Knoblauch-Schnittlauch, zubereitet. Da dieser außerhalb von Thailand aber schwer zu bekommen ist, verwenden wir einfach etwas Knoblauch und Frühlingszwiebeln.

Mungbohnensprossen: Du kannst sie in einer Glaskonserve (bei den Konserven oder den asiatischen Lebensmitteln) oder frisch abgepackt (beim gekühlten Obst und Gemüse) im Supermarkt kaufen. 

Erdnüsse: Pad Thai wird traditionell mit Erdnüssen serviert. Du kannst hierfür rohe oder geröstete Erdnüsse verwenden. Benutze, was immer du daheim hast oder dir am besten schmeckt. Bei einer Erdnussallergie kannst du Cashews verwenden oder die Nüsse einfach weglassen.

Pad Thai Sauce

Für die Pad Thai Sauce benötigst du ein paar typisch thailändische Zutaten. Diese bekommst du in Asia-Shops, online oder in gut sortierten Supermärkten. Einmal gekauft, kannst du sie für eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank aufheben und für viele andere, thailändische und asiatische Rezepte verwenden. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für eine authentische Pad Thai Sauce benötigt werden.

Tamarindenpaste oder Tamarindensauce: Du kannst unsere Pad Thai Sauce mit der flüssigen Tamarindensauce als auch der geleeartigen Paste zubereiten. 

Fischsauce: Wer sich nicht vegetarisch ernährt verwendet am besten Fischsauce. Alternativ kannst du sie gegen etwas Sojasauce und Miso-Paste ersetzen. Die genauen Mengenverhältnisse findest du in den Rezeptnotizen. 

Reisessig: Hierfür kannst du denselben Reisessig wie für Sushi-Reis verwenden. 

Sriracha: Die Chilipaste sorgt für die orange Farbe und etwas Schärfe. Alternativ kannst du eine andere Chilipaste nach Wahl oder die doppelte Menge an Paprikapulver verwenden.

Außerdem brauchst du für die Pad-Thai-Sauce noch etwas Zucker, frischen Limettensaft und Paprikapulver.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Optionale Zutaten für ein authentisches Pad Thai

Falls du eh schon im Asia-Shop unterwegs bist, kannst du deine Augen auch noch nach zwei weiteren Zutaten aufhalten, die dein Pad Thai noch etwas authentischer machen. 

  • Eingelegter oder getrockneter Rettich, den du nach den Nudeln mit in die Pfanne geben kannst.
  • Getrocknete Shrimps, die dem Pad Thai ein salziges, umamireiches Geschmackaroma verleihen. Fünf Stück reichen für zwei Portionen aus und sie können gemeinsam mit dem Tofu in die Pfanne gegeben werden.
Pad Thai mit Tofu serviert auf einem großen Teller mit Frühlingszwiebeln und Limetten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine große Pfanne oder einen Wok. Ich persönlich würde eine beschichtete Pfanne (oder Wok) bevorzugen, da man so etwas weniger Öl verwenden muss. 

Vorbereitungen

1. Reisnudeln sollten nicht gekocht werden, wenn man sie anschließend anbraten möchte. Fülle stattdessen eine große Schüssel mit warmen Wasser auf, lege die Reisnudeln hinein und lass sie für insgesamt eine Stunde im Wasser einweichen. 

2. Nach circa 40 Minuten kannst du mit den restlichen Vorbereitungen beginnen. Schneide dafür die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein, den Tofu in dünne Scheiben und hacke die Erdnüsse grob.

3. Für die Sauce kannst du alle Zutaten in einer Schüsse verrühren. Keine Sorge, aufgrund der Fischsauce riecht die Sauce etwas komisch. Sie wird später aber hervorragend schmecken.

Fertig vorbereitete Zutaten für die Zubereitung für ein Pad Thai mit Tofu.

Pad Thai zubereiten

1. Brate zuerst den Tofu (und die getrockneten Shrimps) in etwas Öl an. 

2. Gib dann den Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Brate sie für 30 bis 60 Sekunden mit an.

3. Schiebe alle Zutaten auf eine Seite und gib etwas zusätzliches Öl mit in die Pfanne. Schlage die Eier auf und lass sie unter Rühren leicht stocken, bevor du sie mit den restlichen Zutaten verrührst.

Knoblauch und Frühlingszwiebeln werden mit dem Tofu in der Pfanne angebraten.
Gestocktes Rührei in einer Pfanne mit Tofu, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.

4. Hole nun die Nudeln aus dem Wasser und gib sie mit in die Pfanne. Brate sie unter Rühren für ein bis zwei Minuten mit an.

5. Gib nun die Sauce dazu und verrühre sie gut mit den Nudeln. 

6. Nach weiteren zwei bis drei Minuten kannst du die Sprossen und je die Hälfte der grünen Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen dazugeben und kurz mitanbraten.

Reisnudeln wurden zur Tofu-Ei-Pfanne dazugegeben.
Fertiges Pad Thai in einer Pfanne mit Mungbohnensprossen.

Verteile die Nudeln anschließend auf zwei Teller. Garniere das Pad Thai mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Erdnüssen und serviere es mit frischen Limettenspalten.

Top Tipps für das perfekte Pad Thai daheim

Bereite zuerst alle Zutaten vor und stelle sie griffbereit neben den Herd. Sobald wir einmal mit der Zubereitung des Pad Thais beginnen, geht alles ziemlich schnell und du wirst keine Zeit mehr haben, deine Frühlingszwiebeln oder Ähnliches zu schneiden.

Reisnudeln einweichen statt kochen: Weiche die Nudeln in warmen Wasser ein, anstatt sie zu kochen. So werden sie am Ende die perfekte Konsistenz haben. 

Das Wasser, in das dem die Nudeln einweichen, sollte ungefähr die Temperatur von einer heißen Badewanne haben. Decke die Schüssel am besten mit einem Geschirrtuch ab, damit das Wasser nicht zu schnell auskühlt. 

Reisnudeln werden in einer großen Schüssel mit Wasser eingeweicht.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Pad Thai auch mit Hähnchen oder Shrimps zubereiten?

Gerne kannst du auch noch etwas Hähnchenbrust oder Shrimps zu deinem Pad Thai dazugeben. Hähnchen gibst du am besten vor dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln zum Tofu in die Pfanne und brätst es für zwei Minuten mit an, bis es außen weiß ist. Shrimps kommen nach den Nudeln, aber vor der Sauce, mit in die Pfanne. Brate sie für circa zwei Minuten mit an. 

Wie bereite ich Pad Thai vegetarisch zu?

Für ein vegetarisches Pad Thai kannst du die Fischsauce gegen eine Mischung aus Sojasauce und Miso-Paste austauschen. 

Noch mehr schnelle, asiatische Gerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pad Thai mit Tofu serviert auf einem großen Teller mit Frühlingszwiebeln und Limetten.

Pad Thai (mit Tofu)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Pad Thai Rezept kannst du das thailändische Nudelgericht einfach, budgetfreundlich und dennoch authentisch daheim nachkochen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Einweichzeit für die Nudeln 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 575 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Schüssel
  • 1 große Pfanne oder Wok (gerne beschichtet)

Zutaten
  

Pad Thai Sauce

  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Fischsauce (vegetarische Alternativ in den Notizen)
  • 30 Gramm Tamarinden Paste oder Sauce (entspricht 1½ Esslöffel Paste oder 2 Esslöffel Sauce)
  • ½ Limette (Saft)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Sriracha

Pad Thai

  • 120 Gramm Reisnudeln (mitteldick)
  • 150 Gramm Räuchertofu
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 20 Gramm Erdnüsse (geröstet oder roh)
  • 3 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
  • 5 getrocknete Shrimps (optional, siehe Notizen)
  • 2 Eier
  • 120 Gramm Mungbohnen Sprossen (frisch oder aus der Konserve)
  • ½ Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Nudeln einweichen (circa 40 Minuten im Voraus)

  • Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit warmen Wasser übergießen. Das Wasser sollte ungefähr die Temperatur von einer heißen Dusche haben. Nudeln abgedeckt für eine Stunde einweichen lassen. 
    120 Gramm Reisnudeln

Vorbereitungen

  • Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt verrühren. (Die Sauce riecht ein wenig komisch, sie wird später aber hervorragend schmecken.) Den Tofu trockentupfen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sind die Scheiben zu lang, um sie mit Stäbchen essen zu können, halbiere sie noch einmal.
    1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Fischsauce, 30 Gramm Tamarinden Paste oder Sauce, ½ Limette (Saft), 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Reisessig, 1 Teelöffel Sriracha, 150 Gramm Räuchertofu
  • Mit der flachen Messerklinge auf die Knoblauchzehen drücken, Schale entfernen und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und den grünen Teil in dünne Streifen schneiden. Erdnüsse in einem Mörser zerkleinern oder mit einem Messer grob hacken. 
    2 Zehen Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln, 20 Gramm Erdnüsse

Zubereitung

  • Zwei Teelöffel Öl in einem Wok oder einer Gusseisenpfanne erhitzen. Getrockneten Shrimps (optional) und Tofu hineingeben und für drei bis vier Minuten bei hoher Hitze anbraten. Knoblauch und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und für 30 Sekunden mit anbraten.
    5 getrocknete Shrimps
  • Zutaten auf eine Seite der Pfanne schieben und restliches Öl (1 Teelöffel) auf der anderen Seite verteilen. Eier aufschlagen und unter Rühren für 20 bis 30 Sekunden leicht stocken lassen, dann mit den anderen Zutaten verrühren.
    2 Eier
  • Nach weiteren 30 Sekunden die eingeweichten Nudeln zur Pfanne geben. (Hole sie direkt aus dem Wasser, um so etwas Flüssigkeit mit in die Pfanne zu bringen.) (Falls vorhanden, kannst du nun auch den Rettich (siehe Notizen) dazugeben.)
  • Nudeln unter Rühren für ein bis zwei Minuten anbraten, anschließend die Sauce dazugeben. Reisnudeln für weitere zwei Minuten unter Rühren in der Sauce garen lassen.
  • Sprossen, die Hälfte der grünen Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Erdnüsse dazugeben und für eine weitere Minute mit anbraten.
    120 Gramm Mungbohnen Sprossen
  • Pad Thai anschließend auf zwei Teller verteilen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren und mit frischen Limettenspalten servieren.
    ½ Limette

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Notizen

Fischsauce: Als vegetarische Alternative zu Fischsauce kannst du eine Mischung aus einem Esslöffel Sojasauce und einem Esslöffel Miso-Paste (helle) verwenden.
Paprikapulver: Ich habe ein geräuchertes Paprikapulver verwendet, du kannst aber genauso gut scharfes oder edelsüßes Paprikapulver benutzen. 
Reisessig: Hast du keinen Reisessig zur Hand, kannst du ihn durch 5 Milliliter mehr Limettensaft ersetzen. 
Sriracha: Hast du keine Sriracha zur Hand oder isst du nicht gerne scharf, dann lass die Chilipaste einfach weg und verwende stattdessen die doppelte Menge an Paprikapulver.
Optionale Zutaten aus dem Asiashop: Bist du ohnehin im Asia-Shop unterwegs, halte die Augen nach den folgenden zwei Zutaten auf: Getrocknete Shrimps und eingelegter oder getrockneter Rettich. Kannst du sie nicht finden, lass sie einfach weg. 

Nährwerte

Calories: 575kcalCarbohydrates: 62.6gProtein: 29.9gFat: 22.6gSaturated Fat: 4.5g
Suchbegriff gebratene Nudeln, Pad Thai, Pad Thai Sauce
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Baked Oatmeal (mit Banane)

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Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das wie ein Brownie zum Frühstück schmeckt. Du kannst diesen Frühstücksauflauf mit oder ohne Proteinpulver zubereiten und ihn für eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Ein Bissen vom Brownie Baked Oatmeal auf einer Gabel, Milch und Erdbeeren im Hintergrund.
Springe zu:

Baked Oats ist mein liebstes Frühstück, da es so lecker und gesund ist und sich wunderbar vorbereiten lässt. Und dieses Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Schokokuchen zum Frühstück.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bananen Baked Oatmeal benötigt werden.

Bananen: Verwende für dieses Rezept gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Bananen, desto süßer sind sie. Insgesamt brauchst du zwei große Bananen oder rund 250 Gramm. 

Avocado: Eine halbe Avocado macht unseren Frühstücksauflauf unvergleichlich saftig. Und falls du mir nicht glaubst, überzeugen dich meine Avocado-Brownies garantiert. 😉

Eier sorgen für die Bindung und zusätzliche Proteine. Wer das Baked Oatmeal vegan zubereiten will, kann mein Baked Oats Rezept mit Proteinpulver und Cashewmus ausprobieren. 

Für die schokoladige Note sorgt etwas Backkakao. Möchtest du noch mehr Schokolade in den Auflauf bringen, kannst du noch ein wenig gehackte Zartbitterschokolade dazugeben.

Haferflocken: Ich bevorzuge hier feine Haferflocken, um das Baked Oatmeal noch saftiger zu machen. Hast du nur kernige Haferflocken zur Hand, kannst du sie im Notfall auch verwenden. 

Wer den Frühstücksauflauf noch proteinreicher gestalten will, kann etwas veganes Proteinpulver dazugeben. Hast du es nicht zur Hand, dann lass es einfach weg und serviere den fertigen Auflauf mit etwas griechischen Joghurt. 

Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar gehackte Walnüsse und/oder ein paar Schoko-Drops auf dem Auflauf verteilen, bevor man ihn in den Backofen schiebt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine mittelgroße Auflaufform oder eine kleine Backform. Ich verwende am liebsten eine 20 auf 20 Zentimeter große Brownie-Backform. 

Außerdem bereite ich mein Bananen Baked Oatmeal im Food Processor zu. Alternativ kannst du einen Mixer oder nur eine Schüssel verwenden. Mehr Details dazu findest du im übernächsten Absatz. 

Pürierte Bananen und Avocado mit Milch in einem Food Processor.

Püriere die Bananen, Avocado und Milch in einem Food Processor oder Mixer zu einem glatten Smoothie.

Alle flüssigen Zutaten für das Baked Oatmeal in einem Mixer.

Gib die Eier, den Honig und Kakao dazu und vermixe sie kurz mit dem Bananenpüree.

Fertig gemixter Schoko Baked Oatmeal Teig in einem Food Processor.

Gib die Haferflocken, das Backpulver und Proteinpulver (optional) dazu und mixe sie ganz kurz unter. *

Schokoladiges Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen.

Fülle den relativ dünnflüssigen Teig in eine ausgefettete Backform um und backe ihn im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten.

*Verwendest du einen Food Processor, dann betätige nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur unterrühren.

Lass das fertig gebackene Baked Oatmeal vollständig auskühlen, bevor du es vorsichtig aus der Form stürzt und in vier gleichgroße Quadrate schneidest. Verstaue sie in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. 

Fertig gebackenes Baked Oatmeal in einer Auflaufform.

Serviervorschläge

Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt das Brownie Baked Oatmeal besonders saftig und lecker. Ich esse es am liebsten kalt mit frischem Obst und etwas griechischen Joghurt oder Nussmus.

Wer lieber etwas Warmes frühstückt, kann die gebackenen Haferflocken vor dem Servieren auch nochmal in der Mikrowelle aufwärmen. (Eine Minute bei höchster Stufe sollte ausreichen.)

Zubereitung ohne Mixer

Hast du keinen Food Processor oder Mixer zur Hand, kannst du die Banane und Avocado auch auf einem tiefen Teller mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein pürieren. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten verrühren. 

Alternativ kannst du auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre zum Schluss die Haferflocken nur noch per Hand unter.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Baked Oatmeal auch mit Whey Proteinpulver zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Rezept auch mit einem Whey Proteinpulver funktioniert. Generell sind Whey Proteinpulver nicht besonders gut zum Backen geeignet, da sie leicht verklumpen.

Kann ich die Avocado weglassen?

Um die Avocado zu ersetzen, kannst du circa 30 Gramm Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Erdnussbutter oder Cashewmus.

Wie kann ich das Baked Oatmeal aufheben?

Im Kühlschrank gelagert, kannst du den Haferflockenauflauf für bis zu eine Woche aufheben. Alternativ kannst du deine Baked Oats auch portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Baked Oatmeals wird mit Nussmus beträufelt.

Baked Oatmeal (mit Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Brownie zum Frühstück. Bereite den Haferflockenauflauf falls möglich schon am Vortag zu, für einen extra saftigen Schokokuchen am Morgen. Serviere ihn nach Belieben mit frischem Obst und Nussmus oder griechischen Joghurt. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 335 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Mixer (siehe Notizen für eine Alternative ohne Küchenmaschine)
  • 1 Brownie-Backform (circa 20 auf 20 Zentimeter) (alternativ eine kleine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Banane (circa 2 große, geschälte Bananen)
  • ½ Avocado
  • 150 Milliliter Milch (oder eine Milchalternative nach Wahl)
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 10 Gramm Backkakao
  • 160 Gramm feine Haferflocken
  • 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffeln entsprechen circa 7 Gramm)
  • 40 Gramm veganes Proteinpulver Schokoladengeschmack

Außerdem

  • etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Auflaufform oder Backform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
    etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.
  • Bananen, Avocado und Milch in einem Mixer oder Food Processor glatt pürieren. Eier, Honig und Kakao dazugeben und mit dem Bananenmus mixen.
    250 Gramm Banane, ½ Avocado, 150 Milliliter Milch, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft, 10 Gramm Backkakao
  • Haferflocken, Backpulver und Proteinpulver dazugeben und kurz mit den anderen Zutaten vermischen.
    (Verwendest du einen Food Processor drücke nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur kurz unterrühren.)
    160 Gramm feine Haferflocken, 1½ Teelöffel Backpulver, 40 Gramm veganes Proteinpulver

Backen

  • Teig in die eingefettete Auflauf- oder Backform umfüllen. Baked Oatmeal für 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen, aus der Form stürzen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen.

Servieren

  • Baked Oatmeal am Morgen kalt (mein Favorit) oder aufgewärmt (circa eine Minute in der Mikrowelle) mit Obst und griechischen Joghurt oder Nussmus servieren.

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Notizen

Zubereitung ohne Mixer oder Food Processor: Gib deine Avocado und Bananen auf einen Teller oder eine flache Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Alternativ kannst du für die Zubereitung auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre die Haferflocken, das Proteinpulver und Backkakao in diesem Fall jedoch per Hand unter. 
Proteinpulver: Verwende am besten ein veganes Proteinpulver mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack. Da sich Whey Proteine nicht besonders gut zum Backen eignen, kann ich nicht garantieren, dass sie hier auch funktionieren. 
Ohne Proteinpulver: Wer das Rezept ohne Proteinpulver zubereiten will, kann es einfach weglassen und gleichzeitig 50 Milliliter weniger Milch verwenden.
Bananen: Verwende gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Banane ist, desto süßer wird sie. 
Baked Oatmeal aufheben: In einer Frischhaltebox verstaut, kannst du dein Baked Oatmeal für circa 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du die einzelnen Portionen auch in Gefrierbeutel verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 335kcalCarbohydrates: 42.3gProtein: 17gFat: 9.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.8g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Grundrezept mit Banane, Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf, Meal Prep
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Omas Gurkensalat süß-sauer

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Dieser süß-saure Gurkensalat ist ein super schneller und unglaublich einfacher Beilagensalat. Er ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet und schmeckt wie bei Oma daheim. 

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.
Springe zu:

Seitdem ich in den USA wohne, überkommen mich ständig Gelüste nach Gerichten meiner Kindheit. Von Schinkennudeln, über die unendliche Lust auf eine Butterbreze, war schon fast alles dabei. So auch der Gurkensalat meiner Mama und Oma. 

Im Gegensatz zu dem traditionellen Gurkensalat bereiten meine Mama und Oma ihn ohne Sahne zu. Stattdessen verwenden sie ein Dressing mit Öl und Essig. Leider konnte ich das Rezept nicht genauso rekreieren, da es hier einige der benötigen Zutaten nicht zu kaufen gibt.

Stattdessen habe ich aber ein super einfaches Dressing erfunden, das aus nur vier Zutaten besteht und das genauso lecker, süß-säuerlich und würzig schmeckt wie das Rezept daheim. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den einfachen Gurkensalat benötigt werden.

Gurke: Für zwei Portionen brauchst du eine große Salatgurke. Ich lasse die Schale am liebsten dran (um mir Arbeit zu sparen) und verwende deshalb eine Bio-Gurke. 

Weißer Balsamico-Essig: Für die säuerliche Note in unserem Dressing sorgt weißer Balsamico Essig. Hast du ihn nicht daheim, lohnt sich die Anschaffung allemal, da er sich ewig hält und du ihn für viele Dressings (wie mein Nizza-Dressing) gebrauchen kannst.

Olivenöl: Ich verwende am liebsten ein Olivenöl für mein Dressing. Ein geschmacksneutrales Rapsöl funktioniert aber auch.

Honig: Für die süßliche Note im Dressing sorgt Honig. Wer den Salat vegan zubereiten will, kann Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Mittelscharfer Senf: Der Senf sorgt mit seiner leichten Schärfe als Ausgleich für die süße und säuerliche Note im Dressing. Außerdem fungiert er zusammen mit dem Honig als Emulgator.

Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit frischen Kräutern, wie Dill oder Petersilie toppen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine in feine Halbmonde geschnittene Salatgurke.

Halbiere die Gurke der Länge nach und schneide sie in möglichst dünne Scheiben. 

Gurkenscheiben entwässern mit Salz in einem Seiher, der über einer Schüssel liegt.

Optional: Wer mag, kann die Gurkenscheiben mit Salz entwässern (siehe unten).

Honig-Senf-Dressing in einer großem Salatschüssel.

Verrühre die Zutaten für das Dressing mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in deiner Salatschüssel.

Fertiger Gurkensalat in einer Schüssel.

Gib die Gurkenscheiben unmittelbar vor dem Servieren in die Schüssel und verrühre sie mit dem Dressing.

Optional: Gurken entwässern

Wer die Zeit hat, kann seine Gurke entwässern. Dafür verrührst du die dünn geschnittenen Gurkenscheiben mit einer großzügigen Prise Salz und gibst sie in einen Seiher. 

Lege den Seiher über eine Schüssel oder das Spülbecken und lass die Gurken für 15 bis 45 Minuten entwässern. Schneide und salze die Gurken einfach als aller erstes, bevor du die restlichen Komponenten für dein Mittag- oder Abendessen zubereitest. So haben sie in der Regel ausreichend Zeit, um genug Wasser zu verlieren.

Um noch mehr Wasser aus den Gurken loszuwerden, kannst du die Gurken vor dem Servieren mit deinen Händen ausdrücken. 

Das Entwässern der Gurken ist optional und keineswegs ein Muss. Sobald du deine Gurkenscheiben erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing verrührst, verwässern sie dein Dressing nicht. (Ich entwässere meine Gurken fast nie.)

Das passt zu dem süß sauren Gurkensalat

Du kannst Omas süß-sauren Gurkensalat als Beilage zu fast allen Gerichten servieren. Natürlich passt er hervorragend zu deutschen Gerichten wie Spätzle oder Schnitzel. 

Du kannst ihn aber auch mit italienischen, amerikanischen oder sogar mit mexikanischen Gerichten servieren. Wir essen ihn zum Beispiel immer als Beilage zu unseren vegetarischen Tacos.

Geheimtipps

Gib deine Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing, um die Salatsauce nicht zu verwässern. Schneide sie außerdem in möglichst dünne Scheiben. So werden die geschmacksneutralen Gurken von möglichst viel Dressing überzogen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Mein Gurkensalat schmeckt fad? Was habe ich falsch gemacht?

Wenn dein Gurkensalat fad oder wässrig schmeckt, dann haben deine Gurken das intensive, süß-säuerliche Dressing verwässert. Gib die Gurkenscheiben deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing.

Noch mehr schnelle Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und super schnelle Beilagensalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.

Gurkensalat süß-sauer

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser süß-säuerliche Gurkensalat ist inspiriert von dem Rezept meiner Mama und Oma, verwendet jedoch nur 5 Zutaten. Serviere den einfachen und schnellen Gurkensalat als Beilage für Gerichte deiner Wahl. 
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Vorbereitung 3 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 1 Salatgurke (gerne Bio, falls du die Schale mitessen willst)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Anleitungen
 

  • Gurke waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und anschließend in möglichst dünne Scheiben schneiden. (PS: Eine Gemüsehobel oder Mandoline eignet sich hierfür sehr gut.)
    1 Salatgurke
  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einem homogenen Dressing verrühren.
    2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Gurke unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing geben. Gut umrühren und direkt genießen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Weißer Balsamico Essig: Diesen findest du in allen Supermärkten in der Essig-Abteilung. Die Anschaffung lohnt sich alle mal, da du ihn für viele Salatrezepte wie einen frischen Grünkohlsalat, Reissalat oder einen klassischen Nizza Salat gebrauchen kannst. Alternativ kannst du Weißwein-Essig verwenden.
Gurke entwässern: Wer mag, kann die Gurkenscheiben vor dem Servieren mit etwas Salz entwässern. So werden sie weicher und noch etwas aromatischer. Gib die geschnittenen Gurkenscheiben dafür in einen Seiher und vermische sie mit etwas Salz. Lass sie für 15 bis 45 Minuten ruhen und gib sie direkt vor dem Servieren zum Dressing dazu. (PS: Ich entwässere meine Gurken so gut wie nie. Dieser Schritt ist also wirklich völlig optional.)
Wichtig: Gib die Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing. Ansonsten verwässern sie den Salat und der intensive Geschmack geht verloren.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 12.8gProtein: 1.7gFat: 6.4gSaturated Fat: 1gFiber: 1g
Suchbegriff Beilagensalat, Gurkensalat, Omas Gurkensalat
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Datteln mit Schokolade

by 4 Kommentare

Diese Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter sind ein einfacher, leckerer und super schneller Snack oder Nachtisch, den du wunderbar vorbereiten kannst. Einmal zubereitet, kannst du den fertigen Dattel Snack für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

Dattel Schokoladen Stücke mit Erdnussbutter auf einem Stück Backpapier, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Viraler Date Bark 

Wenn du vielen Food Bloggern auf Social Media folgst, ist dir der virale Date Bark vielleicht schonmal begegnet. Hier werden Datteln flach gedrückt und mit Erdnussmus und flüssiger Schokolade überzogen. 

Anschließend kommt der Riegel in den Kühlschrank und sobald die Schokolade fest ist, kann man ihn in mundgerechte Stücke brechen.

Ich liebe Datteln, Erdnussbutter und Schokolade, also war es nur eine Frage der Zeit, bis ich diesen viralen Dattel Snickers Snack selbst ausprobiere. Und, oh mein Gott, schmeckt der lecker. 

Hier zeig ich dir nun, wie auch du die mit Schokolade überzogenen Datteln ganz einfach daheim nachmachen kannst.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Datteln mit Schokolade benötigt werden.

Medjool-Datteln sind große, saftige und super süße Datteln, die du im Internet oder in der Obstabteilung von Supermärkten kaufen kannst. In der Regel sind sie online etwas billiger.

Erdnussmus: Du kannst für dieses Rezept jedes Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge eins, das relativ flüssig ist, sodass ich es einfach über die Datteln gießen kann. 

Vollmilch- oder Zartbitterschokolade: Ich verwende am liebsten Schoko-Drops, da ich die Schokolade so nicht erst zerkleinern muss. Du kannst aber auch Kuvertüre oder Blockschokolade verwenden. Hacke sie einfach zuerst mit dem Messer klein und schmelze sie anschließend wie unten beschrieben.

Damit die Schokolade schön glänzt und sich gut verteilen lässt, gebe ich etwas Kokosöl dazu. Hast du es nicht zur Hand, kannst du es auch einfach weglassen.

Optionale Toppings: Wer mag, kann die geschmolzene Schokolade noch mit gehackten Nüssen, ein paar Salzbrezeln oder Ähnlichem toppen.

Meersalz: Ich liebe die Kombination von salzig und süß, weshalb ich gerne noch etwas Meersalz über die Schokolade streu. Das ist aber optional.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Entsteinte Medjool Datteln auf einem Stück Butterpapier.

Schneide die Datteln der Länge nach auf, entferne den Kern und lege sie nebeneinander auf die untere Hälfte von einem Stück Butter- oder Backpapier.

Entkernte Datteln wurden flachgedrückt.

Falte die obere Hälfte des Papiers über die Datteln und drücke sie mit der Unterseite eines Glases oder Ähnlichem möglichst flach.

Grob gehackte Erdnüsse wurden auf der Erdnussbutter verteilt.

Gieße das Nussmus über die Datteln und verteile es vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Teigschaber. Optional: Verteile zusätzliche Toppings wie Nüsse auf der Erdnussbutter.

Geschmolzene Schokolade wurde auf dem Dattelriegel verteilt.

Schmelze die Schokolade und das Kokosöl in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Verteile sie anschließend vorsichtig über der Erdnussbutter. 

Streue etwas Meersalz über die Schokolade und stelle die Datteln für 30 Minuten in das Gefrierfach oder für eine Stunde in den Kühlschrank. Sobald die Schokolade fest ist, kannst du den Dattel-Riegel in mundgerechte Stücke brechen oder schneiden.

Ind Stücke geschnittene Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.

Snickers-Datteln aufheben

Gib die fertigen Schoko-Datteln in eine Frischhaltebox oder Ähnliches und verstaue sie im Kühlschrank. Gekühlt kannst du sie für bis zu zwei Wochen aufheben. 

Wer die Schokolade extra knusprig mag, kann die Dattel-Stückchen auch im Gefrierfach aufheben. Lass sie vor dem Essen einfach für 5 bis 10 Minuten antauen. Anschließend kannst du sie dir auf der Zunge zergehen lassen.

Noch mehr schnelle Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Dattel-Schokoladen-Stückchen auf Backpapier.

Datteln mit Schokolade (Date Bark)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mit Erdnussmus und Schokolade überzogenen Datteln sind ein schnell gemachter Snack oder Nachtisch, der sich wunderbar aufheben und vielfältig abwandeln lässt.  
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Stück
Calories 108 kcal

Kochutensilien

  • Butter- oder Backpapier
  • kleines Blech, Brett oder flacher Teller

Zutaten
  

  • 6 große Medjool Datteln (6 Datteln entsprechen circa 100 bis 120 Gramm)
  • 40 Gramm Erdnussmus
  • 40 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (Schoko-Drops oder gehackte Blockschokolade bzw. Kuvertüre)
  • 1 Teelöffel Kokosöl

optionale Zutaten

  • 15 Gramm geröstete Nüsse oder Salzbrezeln grob gehackt
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitungen
 

  • Datteln der Länge nach aufschneiden und Kern entfernen. Datteln neben- und untereinander auf die untere Hälfte eines Stücks Butter- oder Backpapier legen. Papier von oben über die Datteln falten und Datteln mit der Unterseite eines Glases kraftvoll flach drücken.
    6 große Medjool Datteln
    Entsteinte Medjool Datteln auf einem Stück Butterpapier.
  • Papier wieder zurückfalten und Datteln mit dem Papier auf ein kleines Brett oder einen flachen Teller ziehen. Darauf achten, dass die flach gedrückten Dattelstücke eng nebeneinander liegen und möglichst wenig Zwischenraum zwischen ihnen ist.
    Entkernte Datteln wurden flachgedrückt.
  • Erdnussmus über die Datteln gießen und vorsichtig mit einem Teigschaber oder der Ähnlichem verteilen. 
    40 Gramm Erdnussmus
    Flach gedrückte Datteln wurde mit Erdnussmus getoppt.
  • Schokolade und Kokosöl in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad schmelzen. Währenddessen optionale Zutaten wie Nüsse oder Salzbrezeln auf der Erdnussbutter verteilen.
    40 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, 1 Teelöffel Kokosöl, 15 Gramm geröstete Nüsse oder Salzbrezeln
    Grob gehackte Erdnüsse wurden auf der Erdnussbutter verteilt.
  • Geschmolzene Schokolade über die Datteln verteilen und nach Belieben mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Dattel-Riegel für 30 Minuten in die Gefriertruhe oder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade komplett fest ist. 
    1 Prise grobes Meersalz
    Dattelriegel mit fester Schokolade auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.
  • Dattelriegel mit einem Messer in 8 bis 10 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Tuppabox oder Ähnliches im Kühlschrank lagern. 
    Ind Stücke geschnittene Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.

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Notizen

Medjool Datteln: Das sind große, extra saftige und unvergleichlich süße Datteln, die du in der Obst- und Gemüseabteilung von Supermärkten oder online kaufen kannst. In Online-Stores wie Koro.de sind sie in der Regel etwas günstiger zu kaufen.
Erdnussmus: Ich bevorzuge für dieses Rezept ein dünnflüssiges Erdnussmus, das ich einfach über die Datteln gießen kann. Alternativ kannst du ein dickflüssigeres Nussmus etwas erwärmen (z.B. in der Mikrowelle), so wird es flüssiger und lässt sich besser verteilen.
Erdnussmus: Alternativ zu Erdnussmus kannst du jedes Nuss- oder Samenmus deiner Wahl verwenden.
 

Nährwerte

Calories: 108kcalCarbohydrates: 11.4gProtein: 2.6gFat: 5.6gSaturated Fat: 1.8gFiber: 1.5g
Suchbegriff Dattel Riegel, Dattel Snack, Dattel Snickers
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Huevos Rancheros (mexikanisches Frühstück)

by 1 Kommentar

Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Frühstück, das du den ganzen Tag über genießen kannst. Hier werden Spiegeleier auf knusprigen Tortillas mit Refried Beans und einer aromatischen Salsa serviert. Mit diesem Rezept bereitest du mexikanische Huevos Rancheros authentisch und dennoch einfach und schnell zuhause zu. 

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Huevos Rancheros?

Huevos Rancheros ist ein traditionell mexikanisches, vegetarisches Frühstück. Doch wenn du mich fragst, ist es ebenso gut ein köstliches Brunch-Rezept, ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Feierabendrezept.

Mit diesem Rezept kannst du selbst bestimmen, wie viel Arbeit und Zeit du in dein Essen investieren willst. Wer mag, kann die Huevos Rancheros mit gekaufter Salsa und fertigen Refried Beans aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten.

Hast du etwas mehr Zeit zur Verfügung, dann bereite deine Salsa und Bohnen frisch zu. Das geht erstaunlich einfach und kann gerne auch schon bis zu vier Tage im Vorfeld erledigt werden.

Zutaten 

Um dir Zeit und Arbeit zu sparen, kannst du für dieses Rezept auch eine fertige Salsa und Refried Beans aus der Dose verwenden. Beides findest du in der mexikanischen Abteilung oder der Feinkostabteilung von Supermärkten. In diesem Fall brauchst du für das Rezept nur noch Tortillas, Eier und Toppings nach Wahl. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für hausgemachte Huevos Rancheros benötigt werden.

Zutaten für die Salsa

Wer seine Salsa frisch zubereiten will, der braucht dafür zuerst etwas Knoblauch, zwei kleine Jalapeño Chilis, eine Zwiebel und frische Tomaten. 

Für die Gewürze benötigst du etwas Zucker, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und etwas Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch. 

Außerdem benötigst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser für deine Salsa. Ich bevorzuge eine kräftige Gemüsebrühe.

Zutaten für das Bohnenmus

Für die Refried Beans brauchst du eine Schalotte, Knoblauch, etwas Tomatenmark, eine Dose schwarze Bohnen und frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnen nach Belieben noch mit etwas Chiliflocken schärfen.

Zutaten für die Huevos Rancheros

Für das Zusammenstellen der Huevos Rancheros brauchst du kleine bis mittelgroße Tortillas. Ich persönlich bevorzuge hier Mais-Tortillas, Weizentortillas können jedoch genauso gut verwendet werden. Je nach Größe brauchst du ein bis zwei Tortillas pro Person.

Eier: Ich serviere pro Person zwei Spiegeleier. Je nach Hunger, kann man aber auch nur ein Ei pro Person anbraten.

Zusätzlich zu den Eiern, Bohnen und der Salsa kannst du deine Huevos Rancheros noch mit etwas Saurer Sahne oder Schmand, Avocado und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander toppen.

Außerdem liebe ich etwas zerkrümelten Cojita-Käse auf meinen mexikanischen Eiern. Das ist ein salziger Hartkäse, der mich sehr an Pecorino erinnert. Dementsprechend ist Pecorino der perfekte, europäische Ersatz. Alternativ kannst du auch etwas Feta über deine Eier krümeln.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwendest du eine gekaufte Salsa und Refried Beans, kannst du die ersten Schritte einfach überspringen.

Schnelle Tomatensalsa

Glasig angebratene Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden in einer großen Pfanne angebraten.

Gib den Knoblauch sowie die kleingewürfelte und entkernte Jalapeño dazu und brate sie kurz mit an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden mit den Gewürzen in der Pfanne angebraten.

Füge nun die Gewürze dazu und brate auch sie für circa 60 Sekunden mit an.

Salsa vor dem Pürieren.

Anschließend kannst du die Tomaten dazugeben und die Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Lass die Salsa nun für fünf Minuten leicht köcheln, bevor du sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürierst.

Du kannst deine Salsa gerne etwas stückig lassen oder sie glatt pürieren. Anschließend schmeckst du sie mit Limettensaft und, falls nötig, mit etwas Salz und Pfeffer ab und rührst die fein gehackte Petersilie oder den Koriander unter. 

Fertige Salsa mit frischer Petersilie.

Refried Beans

Für das mexikanische Bohnenmus dünstest du zuerst eine kleingewürfelte Schalotte und zwei bis drei Knoblauchzehen in etwas Öl und mit einer Prise Salz an. Sobald die Schalotten glasig sind, kannst du das Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. 

Nach einer Minute gibst du die schwarzen Bohnen und 250 Milliliter Wasser hinzu. Lasse die Bohnen nun für 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze unabgedeckt köcheln, bis sich die Sauce um mehr als die Hälfte reduziert hat. 

Schwarze Bohnen kochen in einer Pfanne.
Fertiges, mexikanisches Bohnenmus in einer Pfanne.

Nun kannst du die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnliches zerdrücken. Verfeinere das Bohnenmus zum Schluss mit dem Saft einer halben Limette und nach Belieben mit etwas Chiliflocken. 

Huevos Rancheros anrichten

Brate die Tortillas in einer Pfanne mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je 30 bis 60 Sekunden an, bis sie leicht knusprig, aber noch weich und formbar sind.

Bereite anschießend die Spiegeleier zu. Möchtest du deine Tortillas später mit den Händen essen, brate die Eier von beiden Seiten an. 

Sobald alle Zutaten fertig vorbereiten sind, kannst du deine Huevos Rancheros direkt auf den Tellern oder auf einem großen Brett (oder Ofenblech) anrichten.

Zwei knusprig angebratene Tortillas mit Schmand und Refried Beans.

Verteile etwas saure Sahne (optional) und das Bohnenmus auf den Tortillas.

Fertig belegte Huevos Rancheros mit Avocadospalten und Salsa.

Platziere die Spiegeleier darauf und toppe sie mit der Salsa sowie nach Belieben mit Avocado, Käse oder frischen Kräutern.

Top Tipps

Bereite zuerst die Salsa zu und fülle sie dann in eine Schale oder deinen Mixer um. Anschließend kannst du die Pfanne direkt für die Zubereitung der Bohnen wiederverwenden. 

Da wir die Kerne aus der Jalapeño entfernen, ist die Salsa relativ mild. Möchtest du mehr Schärfe, kannst du ein Teil der Kerne mitanbraten. 

Idealerweise verwendest du für dieses Gericht kleinere Tortillas mit circa 18 Zentimeter Durchmesser. Hast du nur größere Tortillas oder Wraps zur Hand, kannst du einfach nur einen pro Person einplanen.

Bereitest du dieses mexikanische Frühstück für mehrere Personen zu, kannst du die Tortillas auch im Ofen aufwärmen. Besprühe sie dafür mit etwas Öl oder reibe es mit den Fingern über die Oberfläche und röste sie für circa 5 Minuten bei 200°C im Backofen, bis sie etwas knusprig, aber noch formbar sind.

Huevos Rancheros vorbereiten und aufheben

Um dir in der Früh oder unter der Woche Zeit bei der Zubereitung zu sparen, kannst du sowohl die Salsa als auch die Bohnen schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Verstaue beides getrennt voneinander in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank.

So musst du nur noch die Tortillas und Eier anbraten und deine Huevos Rancheros sind in nur knapp 15 Minuten zubereitet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Huevos Rancheros auch ohne Tortillas zubereiten?

Hast du keine Tortillas zur Hand, kannst du Wraps (einen pro Person) oder geröstetes Brot verwenden. Alternativ kannst du einen Bowl aus etwas Reis, frischem Salat, den Bohnen, Eiern, der Salsa und den restlichen Toppings zusammenstellen.

Wie isst man Huevos Rancheros?

Bereitest du deine Spiegeleier „over easy“ zu, sprich brätst du sie von beiden Seiten an, kannst du deine Huevos Rancheros wie Tacos mit den Händen essen. Alternativ kannst du sie einfach mit Messer und Gabel essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.

Huevos Rancheros

Julia SchmittJulia Schmitt
Huevos Rancheros sind ein mexikanisches Frühstück aus knusprigen Tortillas, cremigen Bohnen und einer würzigen Salsa, die mit Spiegeleiger serviert werden.
Du kannst diese einfache Rezept wunderbar vorbereiten oder mit gekaufter Salsa und Bohnenmus aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten. Für maximalen Geschmack empfehle ich jedoch die selbstgemachte Salsa und homemade Refried Beans, die beide bis zu vier Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden können.
5 von 2 Bewertungen
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Portionen 2 Portionen *
Calories 427 kcal

Zutaten
  

Salsa (reicht für circa 6 Portionen - siehe Notizen)

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Jalapeño Chili
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser
  • Saft einer halben Limette

Sonstige Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 kleine Mais-Tortillas
  • Raps- oder Olivenöl
  • ½ Portion Refried Beans (alternativ eine halbe Dose gekaufte Refried Beans)

Optionale Toppings

  • ½ Avocado
  • zerkrümelter Pecorino oder Feta
  • etwas Schmand oder saure Sahne

Anleitungen
 

Salsa

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chili in dünne Streifen schneiden. Tomaten klein würfeln, Koriander oder Petersilie fein hacken.
    1 große Zwiebel, 2 Jalapeño Chili, 1 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin für rund fünf Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch und Jalapeño dazugeben und für eine Minuten mit anbraten. Gewürze dazugeben und für eine weitere Minuten mit anbraten.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Teelöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Tomaten dazugeben, Pfanne mit Wasser oder Brühe ablöschen, gut umrühren und für fünf Minuten leicht köcheln lassen. Salsa anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer nach Belieben stückig oder glatt pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Koriander oder Petersilie unterrühren.
    100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser, Saft einer halben Limette

Tortillas aufwärmen

  • Tortillas nacheinander in einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für je 30 Sekunden abraten, oder bis der Tortilla leicht knusprig, aber noch weich und formbar ist.
    4 kleine Mais-Tortillas

Spiegeleier anbraten

  • Währenddessen etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Eiweiß vollständig gestockt 
    4 Eier, Raps- oder Olivenöl

Huevos Rancheros servieren

  • Saure Sahne (optional) und Refried Beans gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Mit je einem Ei, etwas Salsa und weiteren Zutaten nach Belieben, wie Avocado oder Käse toppen und servieren. 
    ½ Portion Refried Beans, ½ Avocado, zerkrümelter Pecorino oder Feta, etwas Schmand oder saure Sahne

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Portionsangaben: Die Mengenangaben der Salsa reichen für circa 6 Portionen. Reste können für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben und vielfältig verwendet werden. Die Reste der Refried Beans können ebenfalls für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.
Selbstgemachtes Bohnenmus: Um noch mehr Geschmack in deine Huevos Rancheros zu bekommen, verwende ein selbstgerechtes Bohnenmus. Bereite dafür zuerst die Salsa zu und sobald sie fertig ist, kannst du die Pfanne für die Bohnen wiederverwertet.
Meal Prep Tipps: Sowohl die Salsa als auch das Bohnenmus können bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden. 
Tortillas: Ich habe kleine, circa 18 Zentimeter große Mais-Tortillas verwendet. Hast du nur große Wraps/Tortillas zur Hand, verwende einfach nur einen pro Person.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 41gProtein: 23gFat: 18gSaturated Fat: 4gFiber: 9g
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Lachs Gewürzmischung

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Diese einfache Lachs Gewürzmischung ist in weniger als fünf Minuten zubereitet. Mit ihr zauberst du eine herrlich würzige, rauchige BBQ-Kruste auf deine Lachsfilets. 

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.
Springe zu:

Es gibt nichts Besseres als ein saftiges, medium-well gegartes Lachsfilet. Oder doch? Diese einfache und schnelle Gewürzmischung zaubert eine unfassbar leckere Kruste auf deinen Lachs, die ihm eine rauchige, würzige Note verleiht.

Du kannst diese Gewürzmischung frisch zubereiten oder in größeren Mengen vorbereiten und aufheben. 

Zutaten 

Alle Zutaten, die für die Lachs-Gewürzmischung benötigt werden.

Brauner Zucker sorgt für eine süßliche BBQ-Note und stellt sicher, dass unsere Gewürzmischung durch die Karamellisation eine leckere Kruste bildet.

Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine rauchige Note. Im Notfall kannst du es durch edelsüßes oder scharfes Paprikapulver ersetzen. 

Cayenne Pfeffer bringt etwas Schärfe mit ins Spiel. Alternativ kann Chilipulver verwendet werden.

Zitronenschale sorgt für eine frische, helle Note in der Gewürzmischung. Hast du sie nicht zur Hand kannst du sie weglassen oder anstatt von schwarzen Pfeffer Zitronenpfeffer verwenden.

Salz: Ich habe ganz normales, feinkörniges Salz verwendet. Du kannst es aber gerne auch gegen Rauchsalz ersetzen. So wird die Gewürzkruste noch rauchiger. Da Rauchsalz in der Regel grobkörniger ist, verwende in etwa die doppelte Menge.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Verrühre alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel.

2. Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit etwas Küchenrolle trocken.

3. Reibe die Lachsfilets rundum mit etwas Raps- oder Avocado-Öl ein.

4. Verteile die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Oberfläche aller Lachsfilets und drücke sie mit Fingern etwas fest.

5. Backe die Lachsfilets nun für 10 bis 15 Minuten bei 200°C im Backofen oder gare sie bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer.

Fertige Lachs-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel.
Gewürzmischung wurde auf zwei Lachsfilets verteilt.

Gewürzmischung vorbereiten und aufheben

Um die Lachs Gewürzmischung vorzubereiten und aufheben zu können, musst du deine Zitronenschale zunächst trocknen. 

Reibe dafür die Schale von deiner Zitrone ab und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schiebe sie dann für circa 10 Minuten bei 50°C Umluft in den vorgeheizten Backofen, bis die Schale komplett getrocknet ist.

Verrühre anschießend alle Zutaten miteinander und fülle die fertige Gewürzmischung in ein luftdichtes Gefäß um. So kannst du sie bis zu 8 Wochen an einem dunklen, nicht zu warmen Ort aufheben. 

Tipp: Um gleich mehrere Portionen der Gewürzmischung vorzubereiten, kannst du die Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts vervielfachen.

Noch mehr Gewürzmischungen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Gewürzmischungen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.

Lachs Gewürzmischung

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit dieser einfachen und schnellen Gewürzmischung zauberst du eine leckere, würzige und rauchige Kruste auf deine Lachsfilets.  
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Gewürze
Küche international
Portionen 4 Portionen *

Kochutensilien

  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Salz (feinkörnig)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Chilipulver)
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 5 Umdrehungen frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

Gewürzmischung zubereiten

  • Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayenne Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel geben.
  • Zitronen waschen, abtrocken und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und dem schwarzen Pfeffer verrühren.

Verwendung

  • Lachsfilets zuerst rundum mit etwas Öl einreiben. Anschließend die Gewürzmischung auf die Oberfläche der Filets verteilen und mit den Fingern sanft festdrücken. Lachs anschließend im Backofen oder im Airfryer garen.

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Notizen

Salz: Um der Gewürzkruste eine noch rauchigere Note zu verleihen, kannst du Rauchsalz verwenden. Da es grobkörniger ist, verwende circa die doppelte Menge.
Schärfe: Wer es überhaupt nicht scharf mag, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg und verwendet stattdessen einen etwas mehr Paprikapulver.
Zitronenabrieb: Verdoppelst oder verdreifachst du die Mengenangaben, verwende die Hälfte bzw. ¾ des Schalenabriebs.
Gewürzmischung aufheben: Um die Gewürzmischung aufheben zu können, muss der Zitronenabrieb zuerst getrocknet werden. Verteile die Schale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trockne sie bei 50°C Umluft für circa 10 Minuten im Backofen. Verrühre sie anschließend mit den restlichen Zutaten und verstaue die Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß. An einem dunklen, kühlen Ort, lässt sie sich für bis zu 8 Wochen aufheben.
Suchbegriff Gewürzmischung, Lachs Gewürz
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Rice Paper Dumplings

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Bei diesen einfachen Rice Paper Dumplings wird eine vegetarische Tofu-Gemüse-Füllung in Reispapier eingewickelt und in der Pfanne knusprig angebraten. Das Ergebnis ist eine leckere Kreuzung aus Sommerrollen, Dumplings und knusprigen Frühlingsrollen, die du warm oder kalt genießen kannst.

Reispapier Dumplings auf einem Teller mit Sojasauce, eine Hälfte wird von Stäbchen gehalten.
Springe zu:

Diese Reispapier Dumplings sind ein einfaches und kreatives Feierabendrezept. Hierfür wickelst du eine leckere, warme Füllung in das vietnamesische Reispapier ein. Anschließend werden die kleinen Pakete in einer Pfanne knusprig angebraten.

Für die Füllung verwenden wir eine vegetarische Mischung aus Tofu und Gemüse. Wer seine Rice Paper Dumplings lieber mit Fleisch zubereitet, kann für die Füllung mein Frühlingsrollenrezept verwenden. Diese werden mit Hackfleisch zubereitet.

Zutaten für Reispapier Dumplings

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarischen Reispapier Dumplings benötigst werden.

Natur-Tofu: Da der Tofu geraspelt wird, verwende einen möglichst festen Tofu. Ich persönlich mag den Tofu von der Edeka-Eigenmarke ganz gerne. Kaufst du deinen Tofu lieber im Asia Shop, wähle „extra firm“ Tofu.

Für das Gemüse verwenden wir eine Mischung aus Karotten, Weißkohl und ein paar Champignons. Wer mag, kann die Champignons auch weglassen oder sie gegen eine andere Pilzsorte wie Austernpilze oder Shiitake ersetzen.

Außerdem sorgen ein paar Frühlingszwiebeln und frischer Knoblauch für eine leckere, asiatische Geschmacksgrundlage.

Für die Sauce benötigst du etwas Zucker, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Hoisin-Sauce und etwas Chilipaste wie Sriracha oder Sambal Oelek. Ich bevorzuge braunen Zucker für eine karamellige Note. Weißer Zucker funktioniert aber auch.

Zum Schluss benötigst du noch 12 Bögen Reispapier. Um die Reispapier-Päckchen stabil genug zum Anbraten zu machen, verwenden wir zwei pro Dumpling. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du eine Kastenreibe und eine große, beschichtete Pfanne. Außerdem brauchst du einen großen, tiefen Teller oder eine Sautierpfanne, die du mit etwas Wasser füllen kannst, um dein Reispapier darin einzutauchen. 

Tofu-Gemüsefüllung

Geraspelter Tofu in einer Schüssel.

Presse den Tofu aus und rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe.

Vorbereitetest Gemüse in kleinen Schüsseln.

2. Raspel die Karotten grob, schneide den Weißkohl und die Pilze in dünne Scheiben.

Geraspelter Tofu wird in einer Pfanne angebraten.

Brate den Tofu für 5 bis 8 Minuten an. Rühre dabei nicht zu oft um, damit er etwas knusprig werden können. 

Fertige Füllung für die Reispapier Dumplings in einer großen Pfanne.

Gib das Gemüse dazu und brate es mit an. Gib anschließend die Zutaten für die Sauce hinzu und verrühre alles gut.

Eingeweichtes Reispapier auf einem Brett mit Tofu-Gemüse-Füllung in der Mitte.

Tauche dafür ein Reispapier für circa 5 Sekunden in warmes Wasser ein und dann verteile rund ein Sechstel der Füllung auf die Mitte des Reispapiers.

Ein Reispapier-Päckchen liegt auf einem zweiten Reispapier.

Falte das untere Ende nach oben, schlage die Seiten ein und klappe das obere Ende auf die Füllung. Lege das Päcken auf ein zweites Reispapier und wiederhole den Faltvorgang.

In zwei Lagen Reispapier eingewickelte Dumplings auf einem Teller.

Gib das fertige Paket auf einen feuchten Untergrund und wiederhole diesen Vorgang für die restlichen fünf Dumplings. 

Reispapier Dumplings werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Dumplings bei mittlere Hitze von beiden Seiten knusprig und leicht goldbraun an.

Alternativen und Abwandlungen

Möchtest du deine Reispapier Dumplings lieber mit Fleisch zubereiten, kannst du die Füllung von meinem Frühlingsrollen-Rezept verwenden. 

Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du sie gegen eine der anderen ersetzen. Außerdem kannst du auch Chinakohl oder Spitzkohl anstatt von Weißkohl verwenden. 

Das passt dazu

Wir dippen unsere Rice Paper Dumplings gerne in eine cremige Erdnusssauce. Ein Tahini-Dip oder einfach etwas Sojasauce passen aber auch hervorragend dazu.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du schon geraspelte Karotten kaufen. 

Außerdem kannst du die Füllung bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren. So musst du dein Reispapier nur noch damit füllen und die Päckchen anbraten.

Sollten ein paar Dumplings übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Übrige Dumplings kannst du am nächsten Tag wunderbar mit auf die Arbeit nehmen und kalt genießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welches Reispapier soll ich verwenden?

Verwende für deine Rice Paper Dumplings dasselbe Reispapier wie für Sommerrollen. Bögen mit circa 22 Zentimeter Durchmesser sind ideal. 

Wo kann ich Reispapier kaufen?

Du kannst Reispapier in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Asia Shops oder im Internet kaufen. 

Kann ich auch nur ein Reispapier pro Dumpling verwenden?

Damit deine Reispapier Dumplings stabil genug zum Anbraten sind, musst du sie in zwei Bögen Reispapier einwickeln. 

Noch mehr asiatische Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit Reispapier Dumplings und zwei Dips.

Rice Paper Dumplings

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesen leckeren Rice Paper Dumplings wird eine schnelle Tofu-Gemüse-Füllung in Reispapier eingewickelt. Anschließend werden die Pakete in einer Pfanne knusprig angebraten. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Füllung

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 große Karotten (insgesamt circa 150 bis 200 Gramm)
  • 150 Gramm Weißkohl
  • 150 Gramm Pilze (z.B. Champignons)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl

Sauce

  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Hoisin Sauce
  • 1 Teelöffel Chilipaste (z.B. Sriracha)

Außerdem

  • 12 Bögen Reispapier (circa 20 bis 22 Zentimeter Durchmesser)
  • 1-2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Füllung

  • Tofu auspressen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Karotten waschen oder schälen und ebenfalls grob raspeln, Weißkohl in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. 
    200 Gramm Natur-Tofu, 2 große Karotten, 150 Gramm Weißkohl, 150 Gramm Pilze
  • Öl in die Pfanne geben und Tofu darin bei mittelhoher Hitze für 5 bis 8 Minuten knusprig anbraten. (Versuche zu Beginn nicht umzurühren, damit der Tofu schön knusprig werden kann.) In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Sobald der Tofu goldbraun und knusprig ist, Karotten, Weißkohl, Pilze, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze mitanbraten.
  • Sobald das Gemüse weich ist, Ingwer und Zucker dazugeben und für eine Minute mitanbraten. Pfanne anschließend mit Soja- und Hoisin-Sauce ablöschen. Chilipaste dazugeben, für eine Minute unter Rühren mitanbraten. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
    1 Teelöffel geriebener Ingwer, 1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Hoisin Sauce, 1 Teelöffel Chilipaste

Dumplings

  • Eine tiefe Pfanne oder ähnliches mit warmen Wasser füllen. Reispapier für circa 5 Sekunden darin eintunken und auf ein Teller oder Brett legen. Ein Sechstel der Füllung auf der Mitte des Reispapiers verteilen. Das untere Ende über die Füllung schlagen, die Seiten einschlagen und anschießend das obere Ende auf die Füllung legen, sodass ein kleines Paket entsteht. 
    12 Bögen Reispapier
  • Ein zweites Reispapier für circa 10 Sekunden in das Wasser eintauchen und auf die Arbeitsfläche legen. Reispapier Dumpling in die Mitte legen und wie oben beschreiben in das zweite Reispapier einwickeln. Vorgang für die restliche Füllung wiederholen, bis 6 Pakete entstanden sind. (Lege die fertigen Dumplings auf ein leicht feuchtes ein Blech oder Teller, sodass sie nicht festkleben können.)
  • Öl mit einem Silikon-Pinsel oder Ähnliches in der Pfanne verteilen und Dumplings (falls nötig nacheinander) von beiden Seiten für je 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen darauf achten, dass die Dumplings sich gegenseitig nicht berühren.
    1-2 Teelöffel Rapsöl

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Notizen

Dazu passt: Wir tunken die Dumplings gerne in einen cremigen Erdnussdip oder etwas Sojasauce.
Jules' Tipp: Lege die fertig eingewickelten Reispapier Dumplings auf einen feuchten Teller oder ein feuchtes Blech. So bleiben sie nicht kleben. Achte darauf, dass sie sich dort und in der Pfanne gegenseitig nicht berühren und aneinander kleben bleiben. 
Mit Fleisch: Anstatt von Tofu kannst du auch Hackfleisch für die Füllung verwenden. Ein passendes Rezept für eine solche Füllung findest du bei meinem Frühlingsrollen-Rezept.
Suchbegriff Reispapier Dumplings, Reispapier Frühlingsrollen
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Ofenkartoffel aus der Heißluftfritteuse

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Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind innen traumhaft weich und haben eine knusprige, salzige Schale. Durch die schnelle und einfache Zubereitung im Airfryer werden deine Ofenkartoffeln in rund der Hälfte der Zeit fertig. 

Drei aufgeschnittene Ofenkartoffeln mit einem Stückchen Butter.
Springe zu:

Wenn du mich fragst, ist die Heißluftfritteuse die beste Zubereitungsmethode für perfekt gekochte Ofenkartoffeln. Während die Schale wunderbar knusprig wird, ist die Kartoffel im Inneren herrlich weich. 

Außerdem sparst du dir mit der Heißluftfritteuse einiges an Zeit. Denn im Vergleich zum Ofen, wo eine Ofenkartoffel in der Regel eine Stunde und länger braucht, sind Ofenkartoffeln aus dem Airfryer schon nach rund 35 bis 45 Minuten fertig.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse benötigt werden.

Große, mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Baked Potatoes. Sie werden beim Backen nämlich wunderbar weich und fluffig. 

Prinzipiell kannst du aber jede Art von Kartoffeln verwenden, also auch Festkochende und vorwiegend Festkochende. Behalte jedoch im Hinterkopf, dass festkochende Ofenkartoffeln am Ende innen etwas fester sein werden.

Außerdem benötigst du für die Zubereitung noch etwas Olivenöl und Salz. Falls du ein grobes oder mittelgrobes Meersalz zur Hand hast, kannst du es hier wunderbar verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize zuerst deinen Airfryer auf 200 Grad Celsius vor. Schrubbe währenddessen deine Kartoffeln mit einer Bürste unter fließend Wasser sauber. Da wir die Schale mitessen, wollen wir sie möglichst gut reinigen.

Tupfe die Kartoffeln mit etwas Küchenpapier trocken und lege sie auf ein Blech oder Teller. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und Salz und verreibe das Öl anschießend mit deinen Händen auf der gesamten Kartoffel. So stellst du sicher, dass die Schale rundum wunderbar knusprig und schön salzig wird. 

Drei große Kartoffeln, deren Schale mit Öl und Salz eingerieben wurde, auf einem Teller.
Drei große, rohe Kartoffeln in einem Airfryer Korb.

Lege die rohen Kartoffeln nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich gegenseitig nicht berühren. Schiebe den Korb in den Airfryer und backe die Kartoffeln bei 200 Grad für 30 Minuten ohne sie zu wenden.

Nach 30 Minuten kannst du die Kartoffeln einmal wenden. Schiebe den Korb anschließend zurück in den Airfryer. Je nach Größe brauchen deine Ofenkartoffeln nun noch 5 bis 20 Minuten.

Am besten stichst du zuvor mit einem spitzen Messer oder einer Gabel in eine Kartoffel ein. Je leichter das Messer wieder herausgleitet, desto weniger Zeit benötigen deine Kartoffeln nun noch in der Heißluftfritteuse.

Um zu überprüfen, ob deine Ofenkartoffeln fertig sind, steche erneut mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein. Gleitet es ohne spürbaren Widerstand wieder heraus, ist die Kartoffel fertig.

Drei gebackene Kartoffeln in einer Heißluftfritteuse.

Was passt zu Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen zu fast allem. Du kannst sie mit etwas Sourcream oder einem Stückchen Butter als Beilage zu Fleisch, Steak, Fisch oder Tofu servieren.

Außerdem kannst du deine Ofenkartoffel auch als Hauptgang mit Toppings nach Wahl genießen. Hier sind ein paar leckere Ideen:

  • Toppe die Ofenkartoffel mit Schmand, Crème fraîche, Sourcream, Butter oder Kräuterbutter.
  • Für eine frische Note kannst du die Baked Potatoes mit Frühlingszwiebeln, Pickled Onions oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
  • Serviere sie mit gebratenen Champignons, Blattspinat oder einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • Überbacke die Kartoffel kurz (circa 5 Minuten bei 200°C im Airfryer) mit geriebenem Cheddar oder einem Käse nach Wahl. Wer mag kann sie für ein bisschen Schärfe auch noch mit eingelegten Jalapeños toppen. 
  • Fülle die Kartoffel mit leckeren Bohnen, wie dieser mexikanischen Bohnenpfanne oder traditionellen Baked Beans. 
  • Kombiniere die Ofenkartoffel mit einer Proteinquelle nach Wahl, wie Puten- oder Hähnchenstreifen oder einem saftigen Lachsfilet sowie einem schnellen Beilagensalat, Gurkensalat oder einem klassischen Coleslaw.

Und natürlich ist sind diese perfekt gegarten Kartoffeln die ultimative Beilage zum Grillen! 

Meal Prep Tipps

Fertige Ofenkartoffeln kannst du für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen eignen sich am besten die Mikrowelle. Alternativ kannst du sie zum Aufwärmen auch nochmal für rund 5 Minuten bei 200°C in den Airfryer legen, oder bis die Kartoffeln innen warm sind. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Kartoffeln in Alu-Folie einwickeln?

Nein, du musst deine Ofenkartoffeln nicht in Aluminium-Folie einwickeln, wenn du sie im Airfryer garst. 

Wann sind Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse fertig?

Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn du mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen kannst und das Messer ohne spürbaren Widerstand wieder herausgleitet. 

Noch mehr leckere Kartoffel-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffel-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Aufgeschnittene Ofenkartoffel mit knuspriger Schale.

Ofenkartoffeln (Heißluftfritteuse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind in nur 35 bis 45 Minuten fertig. Die Airfryer Baked Potatoes sind innen himmlisch weich und fluffig, während die Schale wunderbar knusprig wird. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Afrikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 204 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 2 große Kartoffeln mehligkochend
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Olivenöl)
  • Salz

Anleitungen
 

  • Heißluftfrittuese auf 200°C (400°F) vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln unter fließend Wasser sauber schrubben und mit etwas Küchenrolle trocken tupfen.
    2 große Kartoffeln
  • Kartoffeln auf ein Teller legen und mit Öl und Salz einreiben. Kartoffeln nebeneinander in den Airfryer-Korb legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Kartoffeln für 30 Minuten bei 200°C in der Heißluftfritteuse backen. Kartoffeln nach 30 Minuten wenden und je nach Größe für weitere 5 bis 20 Minuten bei 200°C backen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen und es ohne spürbaren Widerstand wieder rausziehen kann.
  • Ofenkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit Toppings nach Wahl servieren.

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Notizen

Kartoffel: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Ofenkartoffeln, da sie innen schön luftig und weich werden. Du kannst für dieses Rezept aber auch festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Sie werden innen allerdings nicht genauso locker und luftig werden wie die Mehligkochenden.
Jules' Tipp: Stich mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein nachdem du sie gewendet hast. Je nachdem wie leicht das Messer durch die Kartoffeln gleitet und wie viel Widerstand du beim Rausziehen des Messers spürst, desto länger oder kürzer ist die restliche Garzeit. 

Nährwerte

Calories: 204kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 2gFiber: 6g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Ofenkartoffel
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Kimchi Quesadillas

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Diese leckeren Kimchi Quesadillas sind ein schnelles Mittagessen oder Feierabendrezept, das in unter 10 Minuten fertig ist. Die Kombination aus scharfem Kimchi, Blattspinat und cremigen Käse verwandelt den mexikanischen Klassiker in ein leckeres Fusion-Rezept.

Kimchi Quesadilla auf einem Teller mit drei Dips, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Mein Job ist es zu kochen und neue Rezepte zu kreieren. Und ich liebe mein Job. Aber mittags will ich weder lange in der Küche stehen, noch den Abwasch machen. Deshalb sind diese Kimchi Quesadillas eines meiner liebsten Mittagessen. 

Dieses leckere Kimchi-Rezept ist in nur knapp 10 Minuten fertig und eine raffinierte Kreuzung aus asiatischem und mexikanischen Streetfood. Und das Beste? Du brauchst dafür nur fünf Zutaten. 

(PS: Lust auf noch mehr 5-Minuten Mittagsrezepte? Dann probiere doch auch mal meinen einfachen Eiersalat ohne Mayo aus.)

Zutaten 

Zutaten mit Textbeschriftung, die für das Rezept benötigt werden.

Kimchi ist die koreanische Version von Sauerkraut und hat eine leckere, scharfe Note. Du findest ihn in Asia-Shop, Bio-Märkten oder beim DM in einer Glaskonserve.

Blattspinat: Du kannst hier frischen oder aufgetauten Blattspinat verwenden. 

Saure Sahne oder Schmand: Die cremige Note schafft einen leckeren Ausgleich zum scharfen Kimchi.

Geriebener Käse: Verwende ein Käse, der gut schmilzt, wie Cheddar, Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Tortillas: Pro Quesadilla brauchst du einen großen Tortilla-Wrap. Um die Quesadillas noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du einen Vollkorn-Tortilla verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand bestrichen.

1. Verstreiche die Saure Sahne oder den Schmand auf eine Hälfte des Tortillas.

Kimchi und Schmand wurden auf einer Hälfte des Tortillas verteilet.

2. Verteile den Kimchi gleichmäßig darauf.

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand, Spinat, Kimchi und Käse belegt.

3. Toppe den Kimchi mit Blattspinat und Käse und klappe den Tortilla zusammen.

Quesadilla wird in einer Pfanne angebraten.

4. Brate den Quesadilla von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.

Der Quesadilla ist fertig, wenn der Tortilla außen goldbraun und etwas knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Top Tipps

Damit mehr Spinat in deinen Quesadilla passt, kannst du frischen Blattspinat zuerst kurz in der Pfanne anbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. 

Verwendest du aufgetauten Blattspinat, presse den Spinatblock mit deinen Händen etwas aus. So verwässert er deinen Quesadilla nicht. 

Um den Quesadilla einfach wenden zu können, kannst du ihn auf einen großen Teller gleiten lassen. Anschließend kannst du die Pfanne verkehrt herum auf den Teller legen und beides in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wenden. Anschließend liegt der Quesadilla gewendet in der Pfanne.

Häufige Fragen und Antworten

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Wie kann ich mehrere Quesadilla auf einmal zubereiten?

Möchtest du zwei, drei oder vier Quesadilla auf einmal zubereiten, kannst du sie bei 170°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen. Du musst sie dabei nicht wenden.

Noch mehr vegetarische, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Quesadillas, von dem einen Hand den ein Stück wegnimmt.

Kimchi Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Kimchi Quesadillas sind das perfekte Mittagessen oder Feierabendrezept, wenn dir nicht nach Kochen ist. Sie werden aus nur fünf Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch, Mexikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 319 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 50 Gramm Baby Blattspinat
  • 25 Gramm Schmand oder Saure Sahne
  • 40 Gramm Kimchi
  • 25 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella, Gouda)
  • 1 großer Weizen-Tortilla (gerne Vollkorn)

Optional zum Servieren

  • etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Anleitungen
 

  • Spinat in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen, anschließend vom Herd nehmen.
    (Verwendest du eine beschichtete Pfanne, kannst du den Spinat einfach so hineingeben. Alternativ kannst du noch ein klein wenig Öl dazugeben, damit nichts festkleben kann.)
    50 Gramm Baby Blattspinat
  • Schmand auf einer Hälfte des Tortillas verstreichen. Kimchi und Spinat gleichmäßig darauf verteilen und Käse darüber streuen.
    25 Gramm Schmand oder Saure Sahne, 40 Gramm Kimchi, 25 Gramm geriebener Käse, 1 großer Weizen-Tortilla
  • Tortilla zusammenklappen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten anbraten, oder bis der Käse im Inneren geschmolzen und der Tortilla außen leicht knusprig und goldbraun ist.
  • Quesadilla auf ein Brett gleiten lassen, in drei gleichgroße Dreiecke schneiden und mit Dip nach Wahl servieren.
    etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt: Serviere die Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat wie diesen Karotten-Apfel-Salat oder einem einfachen Gurkensalat.
Protein: Um den Quesadilla noch etwas proteinreicher zu machen, kannst du etwas Pulled Chicken oder Schinken mit dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 319kcalCarbohydrates: 31.9gProtein: 14.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 7.3gFiber: 5.8g
Suchbegriff Kimchi, Quesadilla, vegetarisch
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Das passt dazu

Schneide den Kimchi Quesadilla in drei Dreiecke und serviere sie einfach so oder mit einem Dip nach Wahl. Etwas zusätzlicher Schmand, Saure Sahne oder eine cremige Guacamole passend perfekt dazu. 

Für noch mehr Gemüse kannst du deinen Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Rezepte, die dir gefallen könnten.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln

by 1 Kommentar

Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches One-Pot-Gericht. Hier trifft jede Menge frisches Gemüse auf vorgekochte Kartoffeln, Eier und etwas Käse. Außerdem kannst du das Rezept noch mit einer Proteinquelle nach Wahl wie Bratwürste, Tofu oder Hähnchen pimpen. Das Ergebnis ist ein schnelles, deftiges und überraschend gesundes Mittag- oder Abendessen. 

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Meine Mama hat sich vor einiger Zeit ein Rezept für eine Gemüsepfanne mit Kartoffeln gewünscht. Und da meinem Mama bunte „Matschepampen“ liebt, habe ich beschlossen ein Gericht nachzukochen, dass ich vor ein paar Monaten in einem Irish Pup am Pacific Coast Highway gegessen habe: Den Governator.

Das Ganze war eine Art Bauernfrühstück, das, so die Geschichte, die Mutter von Arnold Schwarzenegger in dem Restaurant für ihren Sohn zubereitet hat. Anscheinend ist sie direkt in die Küche gestürzt und hat angefangen, ihm aus den Zutaten, die sie dort finden konnte, sein liebsten Frühstück zuzubereiten.

Das Ergebnis war eine gigantische Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Rührei, Käse und Bratwürsten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsepfanne mit Kartoffeln benötigt werden.

Grüne Paprika und eine große Zwiebeln bilden die Grundlage für unsere Gemüsepfanne. 

Knoblauch, eine halbe Jalapeño und etwas Paprikapulver sorgen für eine leckere Würze.

Zwei saftige Fleischtomaten verleihen der Gemüsepfanne eine frische, fruchtige Note. 

Um Zeit zu sparen und um das Gericht noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen, verwenden wir vorgekochte Kartoffeln. Diese kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. 

Proteinquelle nach Wahl: Wer das Gericht noch eiweißreicher zubereiten will, kann es mit einer der folgenden Proteinquellen pimpen:

  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke und röste ihn in der Pfanne, im Ofen oder im Airfryer. Gib den knusprigen Tofu dann gegen Ende mit in die Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Natur-Tofu kannst du ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Du musst ihn davor nicht erst anbraten.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du bis zu vier Tage im Voraus im Topf oder im Backofen zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Eier: Die Eier sorgen für Proteine und verwandeln die Gemüsepfanne in eine cremige Angelegenheit. Für mich (und meine Mama) ist das die Definition von Comfort-Food. 

Käse: Ganz zum Schluss geben wir noch etwas geriebenen Käse dazu. Du kannst Cheddar, Gouda, Mozzarella oder Emmentaler verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für diese Rezept benötigst du eine große Pfanne. Ich verwende am liebsten eine breite, tiefe Gusseisenpfanne oder eine beschichtete Sautierpfanne.

Paprika und Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Paprika- und Zwiebelwürfel mit einer großzügigen Prise Salz für circa fünf Minuten an, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.

Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürze in einer Pfanne.

Gib den Knoblauch, die Jalapeño und das Paprikapulver dazu und brate sie für zwei bis drei Minuten mit an.

Kartoffeln und Würste werden mit dem Gemüse angebraten.

Füge anschließend die kleingewürfelten Kartoffeln dazu. Außerdem kannst du jetzt auch die in Scheiben geschnittene Wurst oder den gewürfelten Räuchertofu dazugeben.

Proteinquellen wie knusprig gebratenen Natur-Tofu oder Pulled Chicken gibst du erst kurz vor den Eier dazu. Das stellt sicher, dass der Tofu knusprig oder das Hähnchen saftig bleibt.

Tomaten wurden zur Pfanne dazugegeben.

Nach drei bis fünf Minuten kannst du die Tomatenwürfel dazufügen. Brate sie unter Rühren kurz mit an und versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln und cremigen, gestockten Eiern.

Gib als nächstes die Eier dazu und lass sie unter Rühren bei mittlerer Hitze stocken.

Fertige Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Ei und Käse.

Rühre zum Schluss den Käse unter und würze die Gemüsepfanne vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer.

Meal Prep Tipps

Die Kartoffeln kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. Am besten kochst du gleich die doppelte Menge, sodass du daraus mehrere Rezepte (wie diesen Lachs mit Spargel aus dem Ofen) zubereiten kannst. 

Bleibt eine Portion deiner Gemüsepfanne übrig, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox verpackt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du die Reste in die Mikrowelle stellen und sie in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen.

Geheimtipps

Hast du einen Bouillon-Würfel daheim, kannst du einen halben Würfel mit den Fingern zerkrümeln und zusammen mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. In diesem Fall kannst du das Salzen in diesem Schritt einfach überspringen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was soll ich machen, wenn ich keine dieser Proteinquellen verwenden will?

Die Proteinquelle ist optional und sorgt dafür, dass diese Gemüse-Kartoffel-Pfanne noch mehr Eiweiß enthält. Alternativ kannst du sie auch weglassen, da auch das Protein in den Eiern und dem Käse für rund 17 Gramm Eiweiß pro Portion sorgt, was eine ausreichende Menge ist. Allerdings sorgt eine weitere Proteinquelle natürlich für eine noch bessere Sättigung.

Noch mehr One-Pot-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One-Pot-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist in knapp 30 Minuten in nur einer Pfanne zubereitet. Du kannst für dieses Rezept eine Proteinquelle nach Wahl verwenden, was für maximale Flexibilität sorgt.
(Bitte beachte, dass dieses Rezept vorgekochte Kartoffeln verwendet. Koche sie entweder eine Stunde vor der Zubereitung, um sie etwas abkühlen zu lassen, und bis zu vier Tage im Voraus.) 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne)

Zutaten
  

  • 2 Paprikaschoten
  • ½ Jalapeño Chili (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 große Zwiebel (gelb oder rot)
  • 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln
  • 200 Gramm Fleischtomaten (1 bis 2 Stück)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
  • 2 Eier
  • 20 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Emmentaler, Gouda, Cheddar)
  • Pfeffer

Proteinquelle nach Wahl (wähle eine der folgenden vier) - weitere Infos in Notizen

  • 2 bis 4 Bratwürste in Scheiben geschnitten (z.B. Hähnchen-Grillwurst)
  • 200 Gramm Natur-Tofu in Würfel geschnitten und knusprig gebraten
  • 150 Gramm Räuchertofu in Würfel geschnitten
  • 150 Gramm Pulled Chicken

Anleitungen
 

  • Paprika waschen und klein würfeln. Nach Belieben die Kerne aus der Jalapeño entfernen (für weniger Schärfe) und die Chili in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Kartoffeln in ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden.
    2 Paprikaschoten, ½ Jalapeño Chili, 1 Zehe Knoblauch, 1 große Zwiebel, 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln, 200 Gramm Fleischtomaten
  • Öl, Zwiebel- und Paprikawürfel in eine Pfanne geben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch, Jalapeño und Paprikapulver dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mitanbraten, regelmäßig umrühren. Als nächstes Kartoffeln und Bratwürste oder Räuchertofu zum Gemüse geben und für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten. (Verwendest du Natur-Tofu oder Hähnchen, gib es erst später dazu.)
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Anschließend Tomaten zum Gemüse geben und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitanbraten. (Versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.)
  • Hitze reduzieren und Proteinquellen wie Pulled Chicken oder angebratenen Natur-Tofu untermischen (optional). Eier aufschlagen und dazugeben, unter Rühren für zwei bis drei Minuten stocken lassen. Sobald die Eier gestockt, aber noch etwas cremig sind, den Käse unterrühren.
    2 Eier, 20 Gramm geriebener Käse
  • Gemüsepfanne zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
    Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwertangaben ohne zusätzliche Proteinquelle
Zusätzliche Proteinquellen: Um die Gemüsepfanne noch eiweißreicher zu machen, kannst du eine dieser Proteinquellen dazugeben:
  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich persönlich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst. Schneide sie in Scheiben und gib sie mit den Kartoffeln zur Gemüsepfanne.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke, mariniere ihn nach Belieben mit etwas Speisestärke (ein Teelöffel), Öl (ein bis zwei Teelöffel) und Salz und röste ihn in der Pfanne, im Ofen (20 Minuten bei 200°C) oder im Airfryer (15 Minuten bei 200°C). Gib den knusprigen Tofu dann vor den Eiern zur Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Naturtofu musst du ihn zuvor nicht extra anbraten und kannst ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du im Topf oder im Backofen zubereiten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Gib es ebenfalls kurz vor den Eier mit in die Pfanne.

Nährwerte

Calories: 374kcalCarbohydrates: 41.9gProtein: 17gFat: 13.6gSaturated Fat: 4.2gFiber: 11.4g
Suchbegriff Bauernfrühstück, Kartoffel-Gemüsepfanne
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Vegetarische Tacos

by 4 Kommentare

Diese vegetarischen Tacos sorgen für eine echte Geschmacksexplosion. Hier werden knusprige Tortillas mit Schmand, knackigem Salat, cremiger Avocado, würzigem Käse, Pickled Onions und einem knusprigen Tofu-Hackfleisch aus dem Ofen beleget. Und das Beste? Diese farbenfrohen Veggie Tacos sind in circa 30 Minuten fertig.

Ein Teller mit vegetarischen Tacos, die mit Tofu, Avocado und Zwiebeln gefüllt sind.
Springe zu:

Hast du Lust auf authentische, mexikanisch-kalifornische Veggie-Tacos? Dann bist du hier goldrichtig. Diese leckeren und farbenfrohen Tacos sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch ein gesundes und preisgünstiges Feierabendrezept.

Während das schnelle, vegetarische „Taco-Fleisch“ im Ofen knusprig wird, hast du genug Zeit die restlichen Zutaten vorzubereiten. Anschließend kannst du die Tacos belegen oder einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarischen Tacos benötigt werden.

Tofu: Für diese Rezept benötigst du möglichst festen Natur-Tofu.

Für die Tofu-Marinade benötigst du passierte Tomaten, Paprikapulver (scharfes oder geräuchertes), gemahlenen Kreuzkümmel, etwas Salz, Speisestärke und ein wenig Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup. 

Alternativ von passierten Tomaten kannst du einen Esslöffel Tomatenmark verwenden und es mit einem Esslöffel Wasser verdünnen. 

Außerdem verwende ich für die Marinade eine kleingeschnittene Chipotle-Chili in Adobo-Sauce. Diese findest du bei den mexikanischen Lebensmitteln in großen Supermärkten oder im Internet. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie gegen ein paar getrocknete Chiliflocken ersetzen. Wer es nicht scharf mag, kann sie weglassen. 

Kleine Tortillas oder Tacos Shells: Du kannst diese Tofu-Tacos als Hard-Shell-Tacos in knusprigen Taco-Shells oder als weiche Tacos mit kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren.

Taco-Shells findest du mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den mexikanischen Lebensmitteln im Feinkostregal). Kleine Weizen- oder Mais-Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser) findest du in großen, gut sortierten Supermärkten.

Schmand oder Saure Sahne bildet eine cremige Basis für unsere würzigen Tacos. Wer sie nicht zur Hand hat oder die Tacos vegan zubereiten will, kann stattdessen eine ganze Avocado verwenden und diese zu einer schnelle Avocado-Creme mit etwas Limettensaft, Salz und Chiliflocken verarbeiten. (Ein passendes Rezept findest du bei meiner Süßkartoffel Bowl.)

Für die weiteren Toppings benötigst du etwas Eisbergsalat oder ein kleines Salatherz, frische Petersilie oder Koriander sowie eine halbe Avocado. 

Ich toppe meine Tacos außerdem noch mit ein paar Pickled Onions, die ich fast immer im Kühlschrank parat habe. Alternativ kannst du frische Zwiebelringe verwenden oder sie weglassen.

Käse: Für den letzten Feinschliff kannst du noch etwas Pecorino oder Feta über deine Tacos krümeln. Traditionell verwendet man in Mexiko und Kalifornien Cotija-Käse. Das ist ein würzig-salziger Hartkäse, der mich geschmacklich sehr an italienischen Pecorino-Käse erinnert. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Tofu Hackfleisch zubereiten

Heize zuerst den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Drücke möglichst viel Flüssigkeit aus deinem Tofu-Block aus und zerkrümeln ihn mit deinen Fingern in eine hackfleischartige Form. Vermische die Tofu-Krümel mit dem Olivenöl.

Zerkrümelter Tofu auf einem Blech.
Dickflüssige, rote Touf-Marinade in einer Schüssel.

Gib die passierten Tomaten, Gewürze, Stärke, den Honig und die kleingeschnittene Chipotle-Chili in eine Schüssel und verrühre sie zu einer dickflüssigen Marinade. Vermische dann den Tofu mit der Marinade und verteile ihn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Röste das Tofu-Hack für 20 Minuten im Backofen, bis es schön knusprig ist.

Marinierte Tofu-Krümel auf einem Blech.
Knusprig gebackene Tofu-Stückchen auf einem Blech.

Restliche Zutaten vorbereiten

In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und in dünne Streifen schneiden. Schneide die Avocado in dünne Scheiben und zerkrümle den Käse mit deinen Fingern. 

Verwendest du weiche Mais- oder Weizen-Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben aufwärmen. Weizentortillas kannst du in der Regel in der Mikrowelle oder im Ofen (in Alufolie eingewickelt) aufwärmen.

Mais-Tortillas solltest du mit ein klein wenig Öl in der Pfanne anbraten, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. Leicht knusprig, aber noch formbar, schmecken sie am besten.

Tacos anrichten

Um deine vegetarischen Tofu-Tacos zu belegen, verteilst du zuerst die saure Sahne oder den Schmand auf den Tortillas. Anschließend toppst du sie mit etwas Salat und verteilst dann das Tofu-Hackfleisch gleichmäßig auf alle Tacos. 

Nun kannst du die Tacos mit den Avocado-Spalten, der Petersilie oder dem Koriander, ein paar Pickled Onions und dem Käse toppen. Und schon kannst du sie mit Limettenspalten servieren.

Teller mit vier kleinen Tortillas, die mit Schmand und Salat getoppt sind.
Knuspriger Tofu auf vier Tacos verteilt.
Teller mit vier Tacos, die mit Schmand, Tofu, Avocado und Salat belegt sind.
Fertig gefüllte Tacos mit Pickled Onions und Käse.

Das passt dazu

Wir essen die Tacos am liebsten mit einem schnellen Beilagensalat. Der lässt sich perfekt zubereiten, während der Tofu im Ofen ist. Hier sind ein paar leckere und einfache Rezeptideen.

Meal Prep Tipps

Damit diese leckeren Veggie Tacos im Feierabend noch schneller auf dem Tisch stehen, kannst du das Tofu-Hackfleisch bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Fülle es nach dem Abkühlen in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und lagere es in Kühlschrank.

Geheimtipps

Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du einfach alle fertig zubereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kannst du aus dem Rezept eine gemütliche Taco-Night mit Freunden oder der Familie zaubern, bei der jeder seine eigenen Tacos zusammenstellen kann. 🌮

Vegetarische Tacos serviert auf einem Teller mit Guacamole und Limetten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Tofu-Tacos vegan zubereiten?

Für vegane Tacos kannst du die Saure Sahne oder den Schmand mit Guacamole ersetzen. Lass außerdem den Käse weg und stelle sicher, dass du für die Marinade Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendest.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier vegetarische Tacos mit Tofu, Avocado und Zwiebeln auf einem Teller.

Vegetarische Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Tacos mit Tofu sind ein schnelles, einfaches und dennoch authentisches, mexikanisches Feierabendrezept. Du kannst sie mit knusprigen Tacos-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 502 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 kleine Pfanne (optional, wenn Mais-Tortillas verwendet werden)

Zutaten
  

Tofu-Hackfleisch

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce (optional)
  • 1 Esslöffel passierte Tomaten (alternativ je ein Esslöffel Tomatenmark und Wasser)
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
  • ¼ Teelöffel Salz

Tacos

  • 50 Gramm Eisbergsalat
  • 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells
  • 100 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • ½ Avocado in Scheiben geschnitten
  • 20 Gramm Pickled Onions (eingelegte Zwiebeln)
  • 15 Gramm Pecorino oder Feta zerkrümelt
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Tofu Hackfleisch

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofublock über dem Spülbecken ausdrücken oder in Küchenrolle eingewickelt auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit auszudrücken. 
    200 Gramm Natur-Tofu
  • Tofu mit den Händen zerkrümeln, in eine Schüssel geben und mit dem Öl vermischen. Chipotle-Chili kleinwürfeln und mit passierte Tomaten, Gewürze, Speisestärke, Agavendicksaft und Salz zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Tofu mit der Marinade vermischen.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce, 1 Esslöffel passierte Tomaten, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft, ¼ Teelöffel Salz
  • Marinierten Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen rösten, bis der Tofu schön knusprig ist.

Restliche Zutaten vorbereiten

  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander ebenfalls waschen, trockenschleudern oder -tupfen und grob hacken. Tortillas nach Packungsangaben im Ofen, der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
    50 Gramm Eisbergsalat, 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells

Tacos belegen

  • Saure Sahne/ Schmand und Salat auf der Mitte der Tortillas oder Taco Shells verteilen. Tofu-Hack gleichmäßig auf alle Tacos verteilen und mit Avocado, gehackten Koriander/ Petersilie, Pickled Onions und Käse toppen. Tacos mit Limettenspalten servieren.
    100 Gramm Saure Sahne oder Schmand, ½ Avocado, 20 Gramm Pickled Onions, 15 Gramm Pecorino oder Feta, 1 Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gefrorene Tofu: Um dein Tofu-Hackfleisch besonders knusprig zu machen, kannst du den Tofu vor der Zubereitung (für mindestens 6 Stunden) einfrieren und wieder vollständig auftauen lassen. So lässt sich extra viel Flüssigkeit aus dem Tofu auspressen.  Der Tofu kann dadurch die Marinade besser aufnehmen und noch knuspriger werden.
Tofu-Hack vorbereiten: Um dir unter der Woche Zeit zu sparen, kannst du das Tofu-Hackfleisch schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.
Pickled Onions: Pickled Onions kannst du bis zu 2 Wochen im Voraus zubereiten und fest verschlossen im Kühlschrank lagern. Alternativ kannst frische Zwiebeln verwenden oder sie einfach weglassen.
Tortillas aufwärmen: Weizen-Tortillas kannst du im Ofen (gestapelt in Alufolie eingewickelt) oder der Mikrowelle aufwärmen. Mais-Tortillas brätst du am besten mit ein klein wenig Öl in einer Pfanne an, bis sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Folge im Zweifel der Packungsanleitung deiner Tortillas.
Taco-Night: Um dir etwas Zeit zu sparen, kannst du einfach alle vorbereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen und seine eigenen Tacos zusammenstellen.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 502kcalCarbohydrates: 51.4gProtein: 22.4gFat: 23.6gSaturated Fat: 6.3gFiber: 4g
Suchbegriff Tacos, Tacos mit Tofu
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