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Grüne Bohnen aus dem Airfryer

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Diese grünen Bohnen aus dem Airfryer sind eine herzhafte, umamireiche Gemüsebeilage, die in nur 15 Minuten fertig ist. Das Beste? Du musst deine grünen Bohnen für dieses Rezept nicht einmal vorkochen.

Grüne Bohnen, die in der Heißluftfritteuse zubereitetet wurden, auf einem weißen Teller, der auf einem roten Untergrund steht.
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Zutaten & Alternativen für grüne Bohnen aus der Heißluftfritteuse

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für grüne Bohnen aus dem Airfryer benötigt werden.

Für dieses Rezept brauchst du frische, ungekochte grüne Bohnen, wie Garten-, Busch- oder Prinzessinnen Bohnen. Das Rezept gibt dir die Mengen für 3 bis 4 Portionen an. Du kannst es aber gerne halbieren oder verdoppeln. (Nutze dafür den Regler in der Rezeptkarte).

Damit die Bohnen einen leckeren Umami-Kick bekommen, werden sie mit Hefeflocken und einer Prise Rauchsalz gewürzt. Das Rauchsalz ersetzt das rauchige Aroma von Speck, während die Hefeflocken nicht nur für eine käsige, umamireiche Note sorgen, sondern auch wie eine leichte Panade fungieren.

Alternativ zu Rauchsalz kannst du deine Bohnen mit etwas mehr Salz würzen. Hefeflocken kannst du in jedem Supermarkt (bei den Bio-Produkten) und im Drogeriemarkt kaufen. Ich liebe sie nicht nur in diesem Rezept, sondern auch in Dressings und Marinaden (wie mein Cashew-Dressing). Im Notfall kannst du sie durch geriebenen Parmesan ersetzen oder sie weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewaschene und getrimmte grüne Bohnen in einem Seiher, der von einer Hand gehalten wird.

Wasche die grünen Bohnen gründlich und trimme die Enden.

Mit Hefeflocken, Öl und Salz gewürzte Bohnen ein einer großen Glasschüssel.

Vermische die Bohnen mit etwas Olivenöl, den Hefeflocken und würze sie mit etwas Salz und einer Prise Rauchsalz.

Mit Hefeflocken marinierte grüne Bohnen in einem Airfryer-Korb.

Gib die Bohnen in den Korb deiner Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie möglichst nebeneinander und nicht zu sehr übereinander liegen.

Fertig gegarte grüne Bohnen in einem Glas Airfryer-Korb.

Gare die Bohnen bei 200°C für 9 bis 10 Minuten und schüttle den Korb einmal nach der Hälfte der Zeit durch.

Hinweis: Ich habe diese Rezept sowohl mit meinem „normalen“ Airfryer als auch mit dem Ninja Crispi (einem Glas-Airfryer) getestet. Im Ninja Crispi brauchen die Bohnen im Airfryer Modus 8 bis 9 Minuten. Hier ist kein Durchschütteln oder Wenden erforderlich.

Das passt dazu

Diese würzigen grünen Bohnen passen als Beilage zu fast allem. Im Winter kannst du sie perfekt mit einem herzhaften Auflauf (wie diesem Cottage Pie) oder einem Braten servieren. Im Sommer passen sie perfekt zum Grillen. Hier sind noch ein paar weitere Ideen, wie wir diese Bohnen gerne kombinieren:

Mehr schnelle Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit im Airfryer gegarte grüne Bohnen auf einem roten Untergrund.

Grüne Bohnen im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Airfryer-Rezept verzaubert (ungekochte) grüne Bohnen in eine würzige, herzhafte Beilage, die zu fast jedem Gericht passt! Etwas Hefeflocken und Rauchsalz verleihen den grünen Bohnen ein umamireiches Geschmacksprofil. Wer diese Zutaten nicht zur Hand hat, kann normales Salz und geriebenen Parmesan verwenden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 3 Portionen*
Calories 85 kcal

Kochutensilien

  • Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 400 Gramm grüne Bohnen (Garten-, Busch- oder Prinzessinnen Bohnen)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1½ Esslöffel Hefeflocken (entspricht circa 8 bis 10 Gramm)
  • ⅛ Teelöffel Rauchsalz
  • Salz

Anleitungen
 

  • Bohnen waschen, Enden trimmen und in einer Schüssel mit Öl vermischen. Anschließend mit Hefeflocken, Rauchsalz und einer Prise Salz vermengen, bis sich die Hefeflocken gleichmäßig über die Bohnen verteilt haben.
    400 Gramm grüne Bohnen, 1 Esslöffel Olivenöl, 1½ Esslöffel Hefeflocken, ⅛ Teelöffel Rauchsalz, Salz
  • Die Hälfte der Bohnen in den Airfryer geben, dabei darauf achten, dass sie möglichst nebeneinander und nicht aufeinander liegen. Bohnen bei 200°C 9 bis 10 Minuten garen, bis sie an den Enden etwas goldbraun und leicht knusprig aussehen. Den Airfryer-Korb nach der Hälfte der Zeit einmal kurz durchschütteln. Anschließend den Vorgang für die restlichen Bohnen wiederholen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zubereitung im Ninja Crispi: Gare die Bohnen für 8 bis 9 Minuten auf der Airfryer-Stufe. Im Vergleich zu meinem regulären Airfryer, habe ich hier festgestellt, dass kein Durchschütteln erforderlich ist.
 
Hefeflocken: Du kannst Hefeflocken durch 15 bis 20 Gramm frisch geriebenen Parmesan ersetzen. Ich bevorzuge hier aber die Hefeflocken, da sie die Bohnen noch etwas knuspriger machen. Hefeflocken kannst du in Supermärkten (Bio-Regal) oder im Drogeriemarkt kaufen.
 
Tipp: Oft ist der Airfryer im zweiten Durchgang schon etwas heißer, was bedeutet, dass deine Bohnen ein bis zwei Minuten kürzer als der Durchgang brauchen.
*Bei uns ergeben die Mengen meistens 3 Portionen, man kann sie aber auch zu zweit essen und mit ausreichend Beilagen reichen sie auch für vier.
Gefrorene Bohnen: Du kannst das Rezept auch mit gefrorenen Bohnen zubereiten. Lass sie circa 2 Minuten länger garen, oder bis sie leicht knusprig aussehen.
Gefrorene Bohnen im Airfryer zubereitet.

Nährwerte

Calories: 85kcalCarbohydrates: 5.9gProtein: 3.5gFat: 4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 4.1g
Suchbegriff Airfryer, grüne bohnen, Heißluftfritteuse
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Nur 4 Zimtschnecken: einfaches Rezept ohne Reste 

by 3 Kommentare

Das ist ein Rezept für nur vier Zimtschnecken. Vier unfassbar weiche und himmlisch süße Zimtschnecken! Diese Small-Batch-Variante ist perfekt für ein bis vier Personen und der Hefeteig muss hierfür nicht einmal geknetet werden. So entsteht genau die richtige Menge für spontanen Zimtschnecken-Heißhunger. 

Vier goldbraun gebackene Zimtschnecken auf einem weißen Teller, eine Hand löst vorsichtig eine Schnecke ab.
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Alle paar Wochen überkommt mich ein unbändiges Verlangen nach Zimtschnecken. Also backe Zimtschnecken und sitze dann vor einem Blech mit 12 super leckeren Cinnamon Rolls, von denen ich mindestes die Hälfte wegschmeiße. 

Denn sind wir mal ehrlich! So lecker Zimtschnecken frisch aus dem Ofen sind, so ungenießbar sind nach ein paar Tagen… Und damit ist klar, warum wir alle ein Rezept für nur vier Zimtschnecken in unserem Leben brauchen! Denn so kannst du nur für dich oder für bis zu vier Personen Zimtschnecken backen, ohne dass Reste übrigbleiben.

Zutaten für nur 4 Zimtschnecken

Alle Zutaten mit jeweiliger Textbeschriftung, die für eine kleine Portion Zimtschnecken benötigt werden.

Während du für den Hefeteig nur weißen Zucker brauchst, mische ich in der Füllung gerne braunen und weißen Zucker, da ich die leicht karamellige Note von braunem Zucker in Kombination mit dem Zimt unwiderstehlich lecker finde. Hast du nur weißen Zucker zur Hand, dann ersetze den brauen Zucker einfach damit.

Butter benötigst du sowohl im Teig als auch in der Füllung. Es ist super wichtig, dass sie Zimmertemperatur hat. Wer mag, kann auch gesalzene Butter für einen süß-salzigen Touch verwenden. Ich mag das sehr gerne.

Da es sich hier um ein Small Batch Cinnamon Roll Rezept handelt, benötigen wir nur das Eigelb. Hebe das Eiweiß in einer kleinen Frischhaltbox auf und gib zu deinem nächsten Rührei oder Omelett dazu. 

Am besten bereitest du dieses Rezept mit Trockenhefe zu. Sobald du den Beutel wieder luftdicht verschließt oder die restliche Hefe in eine Frischhaltebox umfüllst, kannst du sie im Kühlschrank für ein paar Wochen aufheben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schüssel mit Mehlmischung und Löffel.

Verrühre Mehl, Hefe, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel.

Weicher Hefeteig in einer Schüssel mit grünem Teigschaber daneben.

Gib das Eigelb, die Butter und die lauwarme Milch dazu und verknete die Zutaten kurz mit einem Teigschaber oder Löffel zu einem Teig, circa 1 bis 2 Minuten.

Hefeteig in einer Schüssel nach dem Verkneten, mit Folie abgedeckt.

Decke die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und lass den Teig für 30 Minuten ruhen.

Hände dehnen den Hefeteig in einer Glasschüssel, um ihn geschmeidig zu machen.

Führe nach 30 Minuten einen Serie von Stretch and Fold durch.

Stretch and Fold: Ziehe den Teig dafür an einer Seite vorsichtig nach oben, um ihn zu dehnen und falte die gedehnte Seite dann über die Mitte. Drehe die Schüssel um 90° und wiederhole den Vorgang, bis alle vier Seiten dehnt sind. 

Hefeteig nach dem Aufgehen in einer Schüssel.

Decke den Teig wieder mit der Folie ab und lass ihn nun für circa eine Stunde gehen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Dünn ausgerollter Hefeteig auf einem Holzbrett, bereit zum Bestreichen mit Füllung.

Gib den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche, knete ihn zu einer Kugel und rollen ihn dann in ein circa 20 auf 30 Zentimeter großes Rechteck aus

Ausgerollter Hefeteig auf einem Holzbrett, gleichmäßig mit Zimt-Zucker-Mischung bestreut.

Bestreiche den Teig mit der weichen Butter und bestreue ihn mit dem Zimt-Zucker. Rolle das Rechteck über die kurze Seite auf.

Vier ungebackene Zimtschnecken in einer Auflaufform, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bereit zum Aufgehen.

Schneide die Rolle in vier gleichgroße Stücke und lege die Zimtschnecken mit etwas Abstand zueinander in eine kleine Auflaufform. Lass sie erneut abgedeckt für 30 Minuten gehen.

Vier frisch gebackene, goldbraune Zimtschnecken in einer kleinen weißen Auflaufform.

Heize dann den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vor. Backe die Zimtschnecken bei 180°C für 18 Minuten, bis sie oben leicht goldbraun werden. 

Mini-Zimtschnecken servieren

Ich bestreiche meine Zimtschnecken direkt nach dem Backen gerne mit ein klein wenig Butter, anstatt sie mit Frosting zu überziehen. Das sorgt für einen schönen Glanz. Du findest in den Rezeptnotizen aber natürlich noch die passende Mengenangaben für ein simples Frosting für nur 4 Zimtschnecken.

Wenn du die Zimtschnecken nur für dich oder zwei Personen backst und es bleibt etwas übrig, dann verstau die restlichen Schnecken in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. So kannst du sie circa 3 Tage aufheben. Wichtig ist aber, dass du sie nochmal kurz für 20 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmst, damit sie wieder schön weich werden!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Stretch and Fold auch überspringen?

Da wir den Teig nicht kneten, hilft diese kleine Dehn- und Falteinheit dabei, dass der Teig schön elastisch wird, was die Zimtschnecken wiederrum super weich macht. Wenn du diesen Schritt nicht durchführen willst, kannst du den Zimtschnecken-Teig für circa 10 Minuten per Hand oder mit dem Knethacken in einer Küchenmaschine verkneten, bis er wunderbar elastisch ist. Anschließend kannst du ihn gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat, und dann ausrollen.

Woher weiß ich, wann der Teig bereit zum Formen und Backen ist?

Die Zeitangeben beim Gehen von Hefeteig sind nur grobe Richtlinien. Am besten achtest du immer darauf, dass sich dein Teig im Volumen in etwa verdoppelt hat. 

Kann ich die Füllung in meinen Zimtschnecken auch gesünder zubereiten?

Wer seine Small Batch Cinnamon Rolls etwas gesünder machen will, kann sie mit der Füllung von meinen gesunden Zimtschnecken zubereiten. Hier wird der Zucker durch ein schnelles, selbstgemachtes Dattel-Püree ersetzt. So lecker!

Kann ich die Zimtschnecke auch über Nacht gehen lassen?

Nachdem du deine Zimtschnecken portioniert hast, kannst du sie mit Frischhaltefolie abgedeckt für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Hole die Auflaufform aus dem Kühlschrank, während dein Ofen vorheizt und anschließend kannst du sie wie im Rezept beschrieben backen.

Mehr einfache Backideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Backideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frische Zimtschnecke mit Zuckerguss auf einem Teller, mit einer Gabel angeschnitten, im Hintergrund ein Glas Milch.

Nur 4 Zimtschnecken

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier ist es: Das Rezept für Zimtschnecken ohne Reste! Hier wird genau die richtige Menge an Hefeteig zubereitet, aus dem vier saftige, weiche und süße Zimtschnecken entstehen. 
Der Hefeteig wird ohne Knete zubereitet, was dir minimalen Arbeitsaufwand garantiert. Und wer sie am Morgen frisch aus dem Ofen bevorzugt, kann die fertig geformten Zimtschnecken für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufheben, bevor sie in den Backofen kommen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 18 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 43 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch, Schwedisch
Portionen 4 Stück

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Ausrollstab
  • 1 möglichst kleine Auflaufform

Zutaten
  

Hefeteig

  • 160 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • 1 Teelöffel Trockenhefe (1 Teelöffel entsprechen 3 Gramm)
  • 1 Esslöffel Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1 Prise Salz
  • 70 bis 80 Milliliter lauwarme Milch oder Sojamilch
  • 30 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Eigelb

Füllung

  • 25 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Esslöffel Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1 Esslöffel brauner Zucker alternativ weißer Zucker (1 Esslöffel entsprechen 15 Gramm)
  • 1½ Teelöffel Zimt

Anleitungen
 

Hefeteig

  • Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Butter, Eigelb und Milch dazugeben und mit einem Teigschaber zu einem Teig verkneten, circa 2 Minuten, bis ein weicher, nur leicht klebriger Teig entstanden ist.
    (Gib die Milch am besten langsam unter Rühren dazu. Wenn du ein großes Eigelb erwischt hast, kann es sein, dass du nur 70 oder 75 Milliliter benötigst.)
    160 Gramm Weizenmehl, 1 Teelöffel Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 70 bis 80 Milliliter lauwarme Milch oder Sojamilch, 30 Gramm weiche Butter, 1 Eigelb
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten beiseitestellen.
  • Nach 30 Minuten eine Runde „Stretch and Fold“ durchführen. Dafür den Teig vorsichtig an einer Seite anheben und etwas nach oben ziehen, bis er sich dehnt, aber nicht reißt. Die gedehnte Seite über die Mitte schlagen, die Schüssel um 90° drehen und diesen Vorgang so lange wiederholen, bis alle vier Seiten gedehnt und gefaltet sind. Die Schüssel erneut mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 60 bis 90 Minuten gehen lassen oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat. 

Ausrollen und Füllen

  • Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ihn mit den Händen kurz verkneten und zu einer glatten Kugel formen. Aschließend mit einem Ausrollstab in ein 20 auf 30 Zentimeter großes Rechteck ausrollen.
  • Die weiche Butter vorsichtig mit einem Teigschaber auf dem Teig verteilen. Zucker und Zimt in einer Schüssel miteinander verrühren und anschließend gleichmäßig über den Teig streuen. 
    25 Gramm weiche Butter, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel brauner Zucker, 1½ Teelöffel Zimt
  • Den Teig über die kurze Seite aufrollen und die Teigrolle dann mit einem Küchenfaden oder einem scharfen Messer in 4 gleichgroße Rollen teilen und diese in eine kleine, mit etwas Butter oder Öl eingefettete Auflaufform geben. 
    (Ich drücke meine Rollen jetzt nochmal sanft mit den Händen von oben platt, damit sie etwas mehr in die Breite gehen. Das ist aber optional.)
  • Zimtschnecken erneut mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten gehen lassen oder bis sie sich im Volumen in etwa verdoppelt haben.

Zimtschnecken backen

  • Nach 30 Minuten den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen und anschließend die Zimtschnecken in den Ofen schieben und für 18 Minuten backen, bis die Oberfläche eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat. Zimtschnecken nach dem Backen mit etwas Butter bestreichen, mit Frosting überziehen (siehe Notizen) oder einfach so genießen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zimtschnecken-Glasur für nur 4 Zimtschnecken: Verrühre hierfür 3 Gramm weiche oder geschmolzene Butter mit 20 Gramm Puderzucker und 5 bis 7 Milliliter Milch (in etwa 1 bis 1,5 Teelöffel) zu einem glatten Frosting und bestreiche die noch warmen Zimtschnecken damit.
Tipps:
  • Hebe das Eiklar in einer Frischhaltebox auf (im Kühlschrank bis zu 2 Tage) und gib es in dein nächstes Omelett oder Rührei.
  • Deine Butter muss hier umbedingt Zimmertemperatur haben! Lass sie falls möglich für eine Stunde auf der Arbeitsfläche stehen oder gib sie für ein paar Sekunden in die Mirko, ohne sie dabei zu schmelzen. Die Butter für die Füllung lässt du am besten draußen stehen und warm werden, während du deinen Teig zubereitest und gehen lässt.
  • Wer kein Stretch & Fold durchführen will, kann den Teig für 10 Minuten mit dem Knethaken oder per Hand verkneten und anschließend für 60 bis 90 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Nun kann der Teig ausgerollt und wie im Rezept beschrieben fortgefahren werden.
Suchbegriff Cinnamon Rolls, Mini Zimtschnecken, Small Batch, Zimtschnecken
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Mandel Croissant Baked Oats

by 1 Kommentar

Das ist meine Interpretation der viralen Almond Croissant Baked Oats: ein proteinreiches, einfach gemachtes Meal Prep Frühstück, das genauso gut schmeckt, wie es klingt! Jede Portion versorgt dich mit 20 Gramm Protein (ganz ohne Proteinpulver), während Mandelmus und Bittermandelaromen für herrliche Mandel-Croissant-Aromen sorgen.

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.
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Zutaten & Alternativen

Diese Baked Oats bestehen aus zwei Teilen. Unsere saftige, kuchenartige Haferflockenbasis und ein „Frangipane-Topping“ aus Mandelmus und Bittermandelaromen. Und diese Zutaten brauchst du dafür:

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Mandel Croissant Baked Oatmeal Rezept benötigt werden.

Hüttenkäse, Eier und Sojamilch bilden die flüssige Basis für diese Baked Oats. Verwende am besten Vollfett-Hüttenkäse. Und mach dir kein Sorge, du wirst den Hüttenkäse hier weder rausschmecken noch sehen können. 

Du kannst auch normale Milch oder eine andere Milchalternative anstatt von Sojamilch verwenden. Aber besten verwendest du aber keine ungesüßten Pflanzendrinks. Wir benötigen die zusätzliche Süße hier.

Für weitere Süße in unserer Haferflocken-Basis sorgt ein halber Apfel, den wir in dünne Scheiben schneiden, und ein paar getrocknete Aprikosen. Alternativ kannst du den Apfel weglassen und die Aprikosen durch eine Medjool Dattel ersetzen.

Versuche das Rezept mit kernigen Haferflocken zuzubereiten. Sie verleihen den Baked Oats eine kuchenartige Textur. 

Für unser gesundes Marzipan-Topping benötigst du braunes Mandelmus. Das findest du in „Bio-Abteilung“ deines Supermarkts oder in jedem DM. 

Außerdem benötigst du noch Agavendicksaft für die Süße und Bittermandelaroma für den Marzipan-Geschmack. Im Notfall kannst du den Agavendicksaft auch gegen Honig oder Ahornsirup ersetzen, ich mag aber seinen neutralen Geschmack.

Für die Croissant Vibes und noch mehr gesunde Fette, werden die Baked Oats vor dem Backen mit Mandelblättern bestreut. Du findest sie, wie auch das Bittermandelaroma, in der Backabteilung. Hast du sie nicht zur Hand, lass einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schneide den Apfel in dünne Scheiben und die getrockneten Aprikosen in dünne Streifen.

Glas-Rührschüssel mit einer hellen, schaumigen Flüssigmasse aus Eiern, Sojamilch und Hüttenkäse.

Püriere den Hüttenkäse, die Eier, Sojamilch, das Bittermandelaroma und den Agavendicksaft in einer Rührschüssel mit einem Pürierstab. (Nutze alternativ einen Mixer.)

Ungebackene Haferflocken-Mischung für die Mandel-Croissant Baked Oats in einer Auflaufform.

Rühre die Haferflocken, das Backpulver, den Apfel und die Aprikosen unter und fülle die Mischung ein eine kleine Auflaufform (oder eine Brownie-Backform) um. 

Schüssel mit einer cremig angerührten Mandelmus-Mischung.

Verrühre nun das Mandelmus mit dem restlichen Bittermandelaroma, Agavendicksaft und einem Esslöffel Milch.

Ungebackene Mandel-Croissant Baked Oats-Masse in einer weißen Auflaufform, mit Mandelblättchen und einer Mandelmusmischung on top.

Verteile das Mandelmus-Topping auf den Baked Oats, bestreue sie mit den Mandelblättchen und backe sie bei 180°C für 35 Minuten im Ofen.

Frisch gebackene Mandel-Croissant Baked Oats direkt nach dem Backen in einer weißen Auflaufform, von zwei Händen gehalten.

Hole das Baked Oatmeal aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind. Lass es etwas auskühlen, bevor du es in vier (oder sechs) gleichgroße Stücke schneidest.

Almond Croissant Baked Oats vorbereiten & aufheben

Lass deine Mandel Baked Oats vollständig abkühlen, bevor du sie entweder mit Klarsichtfolie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaust. Gekühlt kannst du sie bis zu 7 Tage aufheben. Alternativ kannst du dein Almond Baked Oatmeal auch wunderbar bis zu 3 Monate einfrieren. 

Am Morgen kannst du das Baked Oatmeal kalt oder warm genießen. Zum Aufwärmen kannst du die jeweilige Portion für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle stellen.

Für das ultimative Almond-Croissant-Erlebnis kannst du die Baked Oats vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben. 

Mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.

Mandel Croissant Baked Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Mandel Baked Oatmeal ist ein proteinreiches, einfaches und köstliches Meal Prep Frühstück für deine Woche. Für die kuchenartige Basis wird Hüttenkäse mit Eiern und Milch püriert und anschließend mit Haferflocken, Backpulver, frischem Apfel und getrockneten Aprikosen verrührt. Getoppt mit einem Mandelmus-Topping mit Bittermandelaroma, das du dir wie Frangipane vorstellen kannst, wird der Auflauf im Ofen gebacken und kann dann bis zu einer im Kühlschrank aufgehoben werden. So kannst du deine Baked Oats am Morgen kalt oder aufgewärmt genießen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, international
Portionen 4 Portionen*
Calories 410 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (alternativ kannst du einen Mixer verwenden)
  • 1 kleine Auflaufform (circa 20 auf 20 Zentimeter)

Zutaten
  

Baked Oatmeal Basis

  • ½ Apfel (optional)
  • 4 getrocknete Aprikosen (ersetze sie alternativ durch 1 bis 2 Medjool Datteln)
  • 1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 200 Milliliter Sojamilch (Verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Ersetze die Sojamilch durch reguläre Milch oder eine gesüßte Pflanzenalternative.)
  • 30 Gramm Agavendicksaft
  • 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • 170 Gramm kernige Haferflocken
  • 8 Gramm Backpulver (8 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)

Frangipane-Topping

  • 40 Gramm braunes Mandelmus
  • 15 Gramm Agavendicksaft
  • 1 Esslöffel Sojamilch (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
  • 6 Tropfen Bittermandelaroma
  • 20 Gramm Mandelblätter

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform mit etwas Öl oder Butter einfetten. Den halben Apfel vierteln und in dünne Scheibchen schneiden, Aprikosen in dünne Streifen schneiden.
    ½ Apfel, 4 getrocknete Aprikosen
  • Hüttenkäse, Eier, Milch, Agavendicksaft und Bittermandelaroma in eine Rührschüssel geben und mit einem Pürierstab glatt pürieren. (Alternativ kannst du die Zutaten in einem Mixer pürieren.)
    1 (200-Gramm) Becher Hüttenkäse, 2 Eier, 200 Milliliter Sojamilch , 30 Gramm Agavendicksaft, 3 Tropfen Bittermandelaroma
  • Haferflocken, Backpulver, Apfelstücke und Aprikosen unter die Hüttenkäsemischung rühren und sie in die vorbereitete Auflaufform gießen und glatt streichen.
    170 Gramm kernige Haferflocken, 8 Gramm Backpulver
  • In der eben verwendete Rührschüssel das Mandelmus sowie den restlichen Agavendicksaft, Milch und Bittermandelaroma glatt miteinander verrühren und anschließend gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen und mit den Mandelblättern toppen.
    40 Gramm braunes Mandelmus, 15 Gramm Agavendicksaft, 1 Esslöffel Sojamilch, 6 Tropfen Bittermandelaroma, 20 Gramm Mandelblätter
  • Baked Oatmeal bei 180°C Unter-/ Oberhitze für 30 bis 35 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Ränder goldbraun sind. Das Baked Oatmeal gut auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank verstauen. Am morgen kalt oder aufgewärmt genießen.

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Notizen

Nährwerte für 6 kleinere Portionen (ideal, wenn du morgens nicht so hungrig bist und dein Baked Oatmeal mit frischen Früchten und etwas griechischem Joghurt servierst): 273 Kalorien, 11.1 Gramm Fett, 28.4 Gramm Carbs, (2.8 Gramm Fiber), 13.4 Gramm Protein
Tipp: Damit dein Baked Oatmeal nicht nach Hüttenkäse schmeckt, verwende keine ungesüßten Pflanzendrinks. Wer kein Apfel mag, kann ihn weglassen. Solltest du die Aprikosen ersetzen wollen, schneide in bis zwei Datteln in dünne Streifen und rühre sie unter. Die zusätzliche Süße ist hier wichtig. 
Bittermandelaroma kannst du in der Backabteilung von Supermärkten kaufen. Sei vorsichtig mit der Dosierung, es hat einen sehr intensiven Geschmack.

Nährwerte

Calories: 410kcalCarbohydrates: 42.6gProtein: 20.1gFat: 16.6gSaturated Fat: 3.2gFiber: 4.2g
Suchbegriff Baked Oatmeal ohne Banane, Baked Oats, Frühstücksauflauf, proteinreiches Frühstück
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Vegetarisches Tofu Bánh Mì

by 2 Kommentare

Mit diesem Tofu Bánh Mì zauberst du ein vegetarisches, vietnamesisches Sandwich mit minimalem Aufwand. Hier trifft knusprig gebratener Tofu auf eingelegte Karotten, frische Kräuter und Sriracha-Mayo, vereint in einem leckeren Baguette. Der Tofu gelingt dabei ganz ohne Marinade, was dieses Rezept traumhaft einfach und alltagstauglich macht. 

Zwei Tofu Banh Mi Sandwiches mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander auf einem Teller, Koriander und ein Glas im Hintergrund.
Springe zu:

Bánh Mì ist ein vietnamesisches Sandwich, das aus einem kurzen vietnamesischen Baguette oder einer Baguette Semmel, einer Proteinquelle, wie gegrilltes Fleisch oder gebratenen Tofu, frischen Kräutern, vor allem Koriander, und eingelegten Gemüse besteht.

Für dieses vegetarische Bánh Mì verwenden wir in der Pfanne knusprig angebratene Tofu-Scheiben als Proteinquelle. Da das Sandwich so viele frische, leckere Aromen enthält, halten wir den Tofu ganz simpel und braten ihn nur mit etwas Speisestärke und Salz knusprig an. 

Zutaten & Alternativen für dein vegetarisches Bánh Mì

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Banh Mi mit Tofu benötigt werden.

Verwende für dieses Rezept einen Block Natur-Tofu. Mein Tipp: Achte beim Kauf von Tofu auf den Proteingehalt. Der kann von Marke zu Marke sehr unterschiedlich sein. Ich bevorzuge Tofu mit höherem Proteingehalt (13 Gramm und mehr pro 100 Gramm), da er mehr Eiweiß enthält und gleichzeitig fester ist und somit knuspriger angebraten werden kann.

Für das eingelegte Gemüse verwende ich am liebsten eine Karotte, eine kleine Schalotte und eine rote Chilischote. Wer es nicht scharf mag, kann die Kerne und Fasern der Chili entfernen oder sie ganz weglassen.

Wenn du wie ich frischen Koriander liebst, gibt es kein besseres Gericht als Bánh Mì. Wenn Koriander für dich wie Seife schmeckt, ersetze ihn unbedingt durch frische Petersilie, Basilikum, Rucola oder eine Mischung aus diesen Alternativen.

Als Brot kannst du entweder Baguette Semmeln, ein klassisches, französisches Baguette oder ein vietnamesisches Baguette verwenden. Das hat eine dünner Kruste und ist innen etwas fluffiger. Ein einfaches Rezept für Bánh Mì Baguettes findest du auf meinem Blog.

Traditionell wird das Brot bei einem Bánh Mì nur mit etwas Mayonnaise bestrichen. Da ich es aber gerne etwas scharf und würzig mag und als keiner Trick, um den Mayo-Gehalt zu reduzieren, verwende ich als Sauce eine Mischung aus Mayonnaise und Sriracha.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In dünne Scheibchen geschnittene Karotten, Schalotten und rote Chili auf Holzbrett mit einer Gemüsehobel daneben.

Erhitze Zucker, Salz, Tafelessig und Wasser in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schneide die Schalotte und Chilischoten in dünne Ringe und hobel die Karotte fein oder schneide sie in dünne Stifte.

Hände halten ein Glas mit eingelegten Karotten und Chili in einer Essigflüssigkeit.

Gib das Gemüse in ein sauberes Schraubglas, gieße es mit der Essig-Mischung auf, verschließe das Glas und stelle es für 25 bis 30 Minuten beiseite.

Tipp: Du kannst das Gemüse bis zu 7 Tage im Voraus einlegen. Sobald die Flüssigkeit im Glas abgekühlt ist, kannst du es in den Kühlschrank stellen.

Tofu Scheiben auf einem Holzbrett.

Presse den Tofu sanft trocken und schneide ihn in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben.

Mit Stärke überzogene Tofuscheiben in einem Gefrierbeutel.

Gib sie zusammen mit der Speisestärke in ein großen Gefrierbeutel, verschließe ihn und wende die Tüte behutsam hin und her, bis die Stärke an den Tofuscheiben haftet.  

Tipp: Wenn du keinen Gefrierbeutel daheim hast, dann kannst du den Tofu auch in eine große Schüssel geben und ihn dort behutsam mit der Speisestärke verrühren.

Goldbraun gebratene Tofuscheiben in einer Pfanne.

Verteile etwas Öl in einer großen Pfanne und brate den Tofu von beiden Seiten goldbraun an. Salze ihn vor dem Wenden.

Zwei Banh Mi Baguette auf einem Holzbrett mit Sriracha Mayo und Koriander belegt.

Schneide die Baguettes auf und verteile Mayo und Sriracha auf ihnen. Toppe sie mit frischen Koriander (oder einer Alternative deiner Wahl). 

Zwei offene Banh Mi Sandwiches auf Holzbrett, belegt mit Tofu, Karotten, Chili, Schalotten und Koriander.

Belege die Sandwiches mit den knusprigen Tofu-Scheiben und toppe sie mit den eingelegten Karotten, Zwiebeln und Chilischoten.

Häufige Fragen und Antworten 

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese Bánh Mì FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Bánh Mì ohne Koriander zubereiten?

Wer kein frischen Koriander mag, kann ihn gegen frische Petersilie, Basilikum, Rucola oder einer Mischung aus diesen Alternativen ersetzen. 

Wie kann ich Bánh Mì vegan zubereiten?

Um ein Tofu Bánh Mì vegan zuzubereiten, verwende vegane Mayonnaise. Du solltest sie mittlerweile in den meisten Supermärkten finden können.

Ist Bánh Mì gesund?

Bánh Mì ist ein erstaunlich gesundes Sandwich. Es wird mit frischen Kräutern und eingelegten Gemüse gefüllt, die nicht nur für unglaublich viel Geschmack sorgen, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe beisteuern. Außerdem enthält Bánh Mì eigentlich immer eine hochwertige Proteinquelle wie Hähnchen, Steak oder Tofu – etwas, das vielen Sandwiches oft fehlt.

Kann ich anstatt von Tofu auch Tempeh verwenden?

Tempeh würde wunderbar in unser Bánh Mì passen. Im Gegensatz zu Tofu braucht er jedoch eine geschmacksintensivere Marinade, weshalb ich dir empfehle, den Tempeh wie bei dieser Tempeh Bowl mit einer Erdnussmarinade im Ofen zuzubereiten.

Kann ich den Tofu auch im Airfryer zubereiten?

Natürlich kannst du deine Tofu-Scheiben auch im Airfryer (200°C für 8 bis 10 Minuten) zubereiten. Hierfür musst du sie aber mit Speisestärke, etwas Öl und Salz marinieren. Doch wann immer ich Tofu-Scheiben zubereite, will ich sie außen schön knusprig, innen aber noch etwas weich haben und diese Ergebnisse erzielt man meiner Meinung nach am besten in der Pfanne.

Mehr vegetarische High Protein Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Tofu Banh Mi Sandwiches mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander auf einem Teller, Koriander und ein Glas im Hintergrund.

Tofu Bánh Mì

Julia SchmittJulia Schmitt
Wer auf der Suche nach einem vegetarischen, gesunden, eisweißreichen, aber vor allem köstlichen Sandwich ist, wird dieses Tofu Bánh Mì lieben. In dieser einfachen Version des vietnamesischen Streetfood-Klassikers wird Tofu in der Pfanne knusprig angebraten und mit eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern in einem Baguette (oder einem selbstgebackenen Bánh Mì Brötchen) serviert.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche vietnamesisch
Portionen 2 Portionen
Calories 595 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
  • 1 Mandoline (Gemüsehobel) (optional)
  • 1 großer Gefrierbeutel (circa 2,5 Liter Fassungsvermögen)
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Eingelegtes Bánh Mì Gemüse

  • 140 Milliliter Tafelessig
  • 140 Milliliter Wasser
  • 35 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 rote Chilischote (Entferne die Fasern und Kerne für weniger Schärfe oder lasse sie ganz weg.)
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)

Tofu Bành Mì

  • 200 Gramm Naturtofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Bành Mì Baguettes oder Baguette Semmeln
  • 2 bis 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 2 bis 4 Teelöffel Sriracha
  • ½ Bund frischer Koriander gewaschen und trockengetupft oder geschüttelt | alternativ Petersilie, Basilikum und/oder Rucola

Anleitungen
 

Eingelegtes Bánh Mì Gemüse

  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
    140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
  • Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte schälen und halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.
    1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
  • Das Gemüse in das sauberes Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 20 bis 30 Minuten beiseitestellen.

Tofu anbraten

  • In der Zwischenzeit Tofu zwischen etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch vorsichtig mit den Handflächen trocken pressen, anschließend in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    200 Gramm Naturtofu
  • Tofuscheiben und Speisestärke in einen großen (circa 2,5 Liter) Gefrierbeutel geben und verschließen. Den Gefrierbeutel vorsichtig umherwenden, sodass sich die Speisestärke mit dem Tofu vermischt, ohne die Tofu-Scheiben zu zerkrümeln. Den Gefrierbeutel so lange hin und her wenden, bis sich die Speisestärke vollständig um den Tofu gelegt hat und nicht mehr am Beutel klebt.
    1 Esslöffel Speisestärke
  • Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu-Scheiben hineingeben und bei mittelhoher Hitze für 3 bis 5 Minuten anbraten oder bis die Unterseite goldbraun ist. Den Tofu großzügig salzen, anschließend wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten von der zweiten Seite anbraten, bis auch die eine goldbraune Farbe hat und schön knusprig ist.
    1 Esslöffel Rapsöl

Bánh Mì belegen

  • Banh Mi Baguettes oder Baguette-Semmeln einschneiden und aufklappen. Mayonnaise und Sriracha gleichmäßig auf den Semmeln verteilen. Koriander (mit den Stilen) und Tofuscheiben ebenfalls auf den Baguettes verteilen. Zum Schluss mit den eingelegten Karotten, Schalotten und Chilischoten toppen, Banh Mi zusammenklappen und direkt servieren.
    2 Bành Mì Baguettes, 2 bis 4 Teelöffel Mayonnaise, 2 bis 4 Teelöffel Sriracha, ½ Bund frischer Koriander

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Notizen

Hast du keinen Gefrierbeutel zur Hand, kannst du den Tofu vorsichtig in einer Schüssel mit einem Teigschaber mit der Speisestärke vermischen.
Meal Prep Tipps:
🌶️ Das eingelegte Gemüse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden. Achte einfach darauf, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.
🌿 Wasche den Koriander direkt nach dem Einkauf, trockne in sanft auf etwas Küchenrolle trocken und stelle ihn dann wie Blumen in ein kleines Glas mit frischem Wasser. Achte darauf, dass alle Stile im Wasser sind, die Blätter aber nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen. So kannst du deinen frischen Koriander für bis zu 5 Tage auf deiner Arbeitsfläche oder an einem Fensterbrett aufheben. (Wechsle das Wasser täglich aus.)
🥖 Bánh Mì Baguettes oder Baguette Semmeln kannst du bis zu 3 Monate in deiner Gefriertruhe aufheben. Ich gebe sie zum Auftauen einfach für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle. Danach sind sie wie frisch aus dem Ofen.
🌱 Du kannst den Tofu bis zu ein Tag vorher zubereiten. Ich finde aber, dass er am besten schmeckt, wenn er frisch auf der Pfanne kommt
🚶 Das fertig belegte Sandwich kannst du in Butterpapier oder Alufolie einwickeln und so in die Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Lass es nicht länger als 3 Stunden ungekühlt. Im Kühlschrank kannst du es bis zu einem Tag aufheben.

Nährwerte

Calories: 595kcalCarbohydrates: 73gProtein: 26gFat: 22gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Bánh Mì, Tofu, vegetarisches Sandwich
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Chicken Bánh Mì (vietnamesisches Hähnchen Sandwich)

by 1 Kommentar

Dieses einfache Chicken Bánh Mì bringt vietnamesisches Streetfood in die eignen vier Wände. Hierfür wird würzig mariniertes, saftig gegartes Hähnchenfilet, frische Kräuter, eingelegtes Gemüse und etwas Sriracha-Mayo in einem luftigen Bánh Mì Baguette oder einer Baguette Semmel vom Bäcker kombiniert.

Das Rezept ist einfach und gelingsicher und funktioniert im Airfryer oder auf dem Herd. Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten und sorgt nicht nur für ein Feuerwerk der Aromen, sondern auch für ein überraschend gesundes Sandwich!

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.
Springe zu:

Bánh Mì sind belegte, vietnamesische Baguettes. Im Gegensatz zu belegten Baguettes in Europa, werden Bánh Mì mit einer Proteinquelle, wie mariniertes Hähnchen, Steak oder Tofu, frischen Kräutern, wie Koriander, und eingelegten Gemüse gefüllt.

Doch das Beste: Bánh Mì kannst du super einfach in deiner eigenen Küche zubereiten. In diesem Post zeigen dir ein einfaches Bánh Mì Rezept mit Hähnchenfilet. Du findest auf meinem Blog aber auch ein vegetarisches Bánh Mì mit Tofu. 

Zutaten & Alternativen für Chicken Bánh Mì

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Banh Mi Rezept benötigt werden.

Zwar unterscheidet sich das französische Baguette von dem vietnamesischen Bánh Mì, die Unterschiede sind jedoch nicht so groß. Deshalb bereite dein Bánh Mì gerne mit einer Baguette Semmel vom Bäcker oder einem klassischen französischen Baguette zu. (Im Notfall verwende eine Ciabatta Semmel oder Burger Buns.)

Wer es jedoch gerne sein eigenes Brot backt, findet auf meinem Blog ein Rezept, wie man Bành Mì Baguettes selber backen kann.

Die wohl wichtigste Zutat für Bánh Mì sind frische Kräuter. Traditionell verwendet man frischen Koriander, wer jedoch kein Koriander mag, kann die Sandwiches ebenso gut mit Petersilie und/ oder Basilikum zubereiten. Alternativ kannst du den Koriander auch mit frischem Rucola ersetzen.

Die zweite, super wichtige Komponente ist das eingelegte Gemüse. Dafür verwenden wir eine Karotte, eine rote Chilischote und eine kleine Schalotte, die wir in einer Mischung aus Tafelessig, Zucker, Salz und Wasser einlegen.

Als Proteinquelle dient in diesem Sandwich im Airfryer gegrilltes Hähnchenfilet. Pro Portion planen wir circa 120 Gramm ein.

Für die Marinade benötigst du außerdem noch etwas Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce (ein absolutes Muss in der vietnamesischen Küche), frischen Knoblauch, eine Limette und Sojasauce. (Wir verwenden hier bewusst Mayonnaise in der Marinade, da sie das Hähnchen extra zart macht.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wichtig: Mariniere dein Hähnchen schon am Vortag und lass es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. So hat es ausreichend Zeit all die intensiven Aromen der Marinade aufzusaugen. Wenn das nicht möglich ist, dann lass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden marinieren oder bereite mein Tofu Bánh Mì zu. 

Marinierte Hähnchenbrustfilets in wiederverschließbarem Beutel mit Limetten-Marinade.

Verrühre die Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce, Sojasauce und etwas Zucker mit dem Schalenabrieb einer halben Limette. 

Gib das Hähnchen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen und der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn, massiere das Hähnchen kurz und leg es dann für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.

In einem Topf wird die Essig-Zucker-Salz Mischung für das eingelegte Gemüse erwärmt.

Gib den restlichen Zucker, das Salz, den Essig und das Wasser in einen Topf, erhitze die Flüssigkeit, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

In dünne Scheibchen geschnittene Karotten, Schalotten und rote Chili auf Holzbrett mit einer Gemüsehobel daneben.

Schneide die Chilischoten und Schalotte in dünne Ringe. Hobel die Karotte in feine Scheibchen oder schneide sie in dünne Stifte. 

Hände halten ein Glas mit eingelegten Karotten und Chili in einer Essigflüssigkeit.

Gib das Gemüse in ein sauberes Schraubglas und gieße sie mit der Essigmischung auf. Verschieße das Glas und stelle es für 25 bis 30 Minuten beiseite.

Zwei marinierte Hähnchenbrustfilets im Airfryer-Korb vor dem Garen.

Gib die marinierten Hähnchenfilets in den Korb deiner Heißluftfritteuse und gare es bei 230°C für 12 bis 15 Minuten. (Die genaue Garzeit hängt von der Dicke deiner Filets ab).

Wer keinen Airfryer daheim hat, kann das Hähnchen auch in der Pfanne anbraten. Dafür schneidest du die Filets vor Marinieren am besten etwas dünner. Dann geht das Anbraten etwas schneller, ohne dass das Hähnchen außen zu trocken wird. 

Aufgeschnittenes, gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf einem Teller.

Gib die fertig gegarten Filets auf einen Teller oder ein Brett und lass sie für 5 Minuten ruhen, bevor du sie in dünne Streifen schneidest.

rei Chicken Banh Mi Sandwiches mit Hähnchen, Gemüse und Koriander auf weißem Hintergrund.

Bestreiche die Baguettes mit etwas Mayo und Sriracha, belege sie mit reichlich Koriander und toppe sie mit den saftigen Hähnchenstreifen und den eingelegten Karotten, Chilischoten und Zwiebelringe.

Tipp: Lass die Koriander-Stile am besten dran – sie sind unglaublich aromatisch. Sind die Stile sehr lange, dann kürze sie etwas, sodass sie in dein Baguette passen.

Meal Prep Tipps für Chicken Bánh Mì

🍗 Das fertig zubereitete Hähnchen kannst du für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue es am besten in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

🌶️ Das eingelegte Gemüse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden. Achte darauf, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.

🌿 Wasche den Koriander direkt nach dem Einkauf, tupfe in sanft auf etwas Küchenrolle trocken und stelle ihn dann wie Blumen in ein Glas mit frischem Wasser. Achte darauf, dass alle Stile im Wasser sind, die Blätter aber nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen. So kannst du deinen frischen Koriander für bis zu 5 Tage auf deiner Arbeitsfläche oder an einem Fensterbrett aufheben. (Wechsle das Wasser täglich.)

🥖 Bánh Mì Baguettes oder Baguette Semmeln kannst du bis zu 3 Monate in deiner Gefriertruhe aufheben. Ich gebe sie zum Auftauen einfach für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle. Du kannst sie aber auch über Nacht im Kühlschrank auftauen.

🚶 Das fertig belegte Sandwich kannst du in Butterpapier oder Alufolie einwickeln und so in die Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Lass es nicht länger als 2 Stunden ungekühlt. Gekühlt kannst du es bis zu einem Tag im Kühlschrank aufheben.

Bánh Mì FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Koriander verwenden?

Wer keinen frischen Koriander mag, kann ihn durch Petersilie, Basilikum, Rucola oder eine Mischung daraus ersetzen.

Welches Brot verwendet man für Bánh Mì?

Bánh Mì ist ein vietnamesisches Baguette, das im Vergleich zum französischen Baguette eine dünnere Kruste sowie eine luftige Krume hat und kürzer ist (ähnlich wie eine Baguette Semmel). Du kannst Bánh Mì Baguettes einfach selber backen oder eine Baguette, Baguette Semmel oder Ähnliches für dein Bánh Mì verwenden.

Noch mehr vietnamesische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden vietnamesischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.

Chicken Bánh Mì

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept bereitest du ein köstliches, vietnamesische Hähnchen-Sandwich aus Zutaten zu, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst. Während die Zubereitung im Airfryer am einfachsten und verlässlichsten ist, kannst du das Hähnchen gerne auch in der Pfanne anbraten (siehe Tipps in den Notizen).
Hinweis: Lege das Hähnchen am besten schon am Vortag ein und lass es über Nacht, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Im Notfall reicht es aus, das Hähnchen für 6 Stunden marinieren zu lassen. Beste Ergebnisse erziehst du aber mit 12 bis 24 Stunden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche vietnamesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 592 kcal

Kochutensilien

  • 1 großen Gefrierbeutel
  • 1 kleiner Topf
  • 1 sauberes Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ kann das Hähnchen in der Pfanne angebraten werden)

Zutaten
  

Hähnchen

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bio-Limette (Schalenabrieb von circa der halben Frucht)
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bánh Mì Gemüse

  • 140 Milliliter Tafelessig
  • 140 Milliliter Wasser
  • 35 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
  • 1 rote Chilischote

Bánh Mì Baguettes

  • 4 Bành Mì Baguettes alternativ Baguette Semmeln, Ciabatta-Semmeln oder Burger Buns
  • 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 bis 8 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bund frischer Koriander gewaschen (alternativ Petersilie, Basilikum oder Rucola)

Anleitungen
 

Hähnchen einlegen (am besten am Vorabend)

  • Knoblauchzehen mit der flachen Messerklinge flachdrücken und die Schale entfernen. Zucker, Mayonnaise, Fischsauce, Sojasauce und Sriracha in eine Schüssel geben. Limette gründlich abwaschen und circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe abreiben und zu den restlichen Zutaten geben. Zutaten zu einer homogenen Marinade verrühren.
    2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sriracha, 1 Bio-Limette
  • Hähnchenfilets, Knoblauch und Marinade in einen Gefrierbeutel, bei Verschließen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit Marinade massieren und für mindesten 6 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bành Mì Gemüse (eine halbe Stunde im Voraus oder ebenfalls am Vorabend)

  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und etwas abkühlen lassen.
    140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
  • Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.
    1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
  • Das Gemüse in das Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 25 bis 30 Minuten beiseitestellen. (Wer das Gemüse schon am Vortag zubereiten, kann es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.)

Bánh Mì zubereiten

  • Das Hähnchen falls möglich eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem aus dem Kühlschrank holen. Die Heißluftfritteuse für circa 4 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 12 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit die Brötchen aufschneiden, Sriracha und Mayo gleichmäßig darauf verteilen und sie mit frischen Koriander (lass die Stile hier gerne dran) und den marinierten Karotten, Chilischoten und Schalottenringe belegen. 
    4 Bành Mì Baguettes, 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise, 4 bis 8 Teelöffel Sriracha, 1 Bund frischer Koriander
  • Das Hähnchen aus dem Airfryer holen, sobald es gar ist (sprich eine Kerntemperatur von fast 74°C erreicht hat) und es für weitere 5 Minuten auf einem Brett oder Teller ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf den Sandwiches verteilen. Bánh Mì direkt servieren oder in Butterpapier einwickeln und für später aufheben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kein Airfryer: Wenn du das Hähnchen in der Pfanne zubereiten willst, würde ich die Filets vor dem Marinieren etwas dünner schneiden. So sind sie schneller gar. Lass auch sie vor dem Anschneiden für 5 Minuten ruhen.
Mengenangaben: Möchtest du nur 2 Portionen zubereiten, musst du Angaben für das Gemüse nicht extra ändern. Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank circa eine Woche und schmeckt fantastisch auf jedem Sandwich oder Bowls. 
Schärfe: Wer es nicht scharf mag, verwendet etwas weniger Sriracha. Achte außerdem darauf, die Kerne und Fasern der Chilischote zu entfernen. Sie sind hauptverantwortlich für die Schärfe.
Tipps für extra zartes Hähnchenfilet: Hole das Hähnchen circa 30 Minuten bevor du es in den Airfryer gibst aus dem Kühlschrank. Lass das Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und schneide das Hähnchen dann gegen die Fasern in Scheiben.

Nährwerte

Calories: 592kcalCarbohydrates: 74gProtein: 40gFat: 14gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Bánh Mì, Hähnchen Sandwich
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Bánh Mì Baguette Rezept (vietnamesisches Sandwichbrot)

by 2 Kommentare

Mit diesem Bánh Mì Baguette Rezept kannst du außen knuspriges und innen himmlisch luftiges, vietnamesisches Sandwichbrot ganz einfach selber backen. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen die Brötchen garantiert und sie schmecken auch ohne Reismehl himmlisch lecker und authentisch. Backe sie vor, friere sie ein und genieße sie als perfekte Basis für all deine Bánh Mì Füllungen.

Vier goldbraune, frisch gebackene Banh-Mi-Baguettes auf Backpapier, eines aufgebrochen.
Springe zu:

Was ist Banh Mi

„Bánh Mì“ ist das vietnamesische Wort für „Weizenbrot“. Doch es wird auch als Synonym für das beliebte vietnamesische Sandwich verwendet. 

Während der französischen Kolonialzeit brachten die Franzosen ihr Baguette nach Vietnam, wo es sich schnell zu dem wohl bekanntesten Fusion-Food entwickelt hat. Denn anstatt es wie Franzosen zu essen, wurde es mit typisch vietnamesischen Zutaten wie Fleisch, frische Kräuter und eingelegten Karotten gefüllt. Und bis heute ist Bánh Mì eines der bekanntesten und beliebtesten Streetfoods Vietnams.

Was ist der Unterschied zwischen französischem und vietnamesischen Baguette?

Der offensichtlichste Unterschied ist die Größe, da ein Bánh Mì eher die Länge einer Baguette Semmel hat, was es perfekt für Sandwiches macht.

Im Vergleich zum französischen Baguette haben die vietnamesischen Baguette-Brötchen auch eine dünnere Kruste und sind innen etwas luftiger. Das liegt daran, dass in Vietnam heutzutage eine Mischung aus Weizen- und Reismehl verwendet wird. 

Doch keine Sorge, mit diesem einfachen Rezept schaffen wir es, dass unsere Brötchen wie in Vietnam schmecken, aber mit Zutaten zubereitetet werden, die du in jedem europäischen Supermarkt kaufen kannst! 

Zutaten für Bánh Mì Brötchen

Dieses Rezept wurde mit dem Ziel entwickelt, dass es für uns in Mitteleuropa ganz einfach zu backen ist, ohne dass wir spezielle Zutaten aus dem Asia-Shop brauchen. Und obwohl die Zutaten nicht 100% authentisch sind, schmeckt und sieht dieses Bánh Mì dem Original super ähnlich.

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Banh Mi Baguette Rezept benötigt werden.

Mehl: Die besten Ergebnisse erzielst du mit einer Mischung aus Weizenmehl des Typen 1050 und Typen 550. Im Notfall funktioniert es aber auch, wenn du nur 550er Weizenmehl verwendest.

Ich verwende für das Rezept am liebsten Trockenhefe, da sie unkompliziert, gelingsicher und im Vorratsschrank lange haltbar ist.

Zucker dient der Hefe als Nahrung, während Salz dem Brot Geschmack verleiht. 

Das Ei und Butter sorgen für unsere fantastische, fluffige Brotstruktur und die dünne Kruste. 

Viele Rezepte verwenden zusätzlich noch Vitamin C. Ich finde jedoch, dass es diesem Rezept keinen signifikanten Unterschied verleiht, weshalb wir hier getrost darauf verzichten können.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Am besten verwendest du für dieses Rezept deine Küchenmaschine, da der Teig ziemlich feucht ist.

Bánh Mì Brotteig zubereiten

In einem Messbecher wurden Wasser, Zucker und Hefe vermischt.

Vermische die Trockenhefe mit lauwarmen Wasser und Zucker und stelle sie kurz beiseite.

Ungleichmäßig vermischter, krümeliger Teig in einer Rührschüssel vor dem Kneten.

Gib das Mehl und Salz in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine. Füge die Hefemischung dazu und lass die Küchenmaschine (mit Knethacken) den Teig kurz verkneten. 

Weicher, geschmeidiger Teig in einer Rührschüssel nach dem Kneten.

Gib das Ei und die weiche Butter hinzu und lass den Teig für circa 10 Minuten kneten. 

Hände dehnen und falten den Hefeteig in einer Glasschüssel.

Verteile etwas Öl in einer großen Schüssel und reibe dir die Hände damit ein. Gib den Teig in die eingeölte Schüssel und führe einmal die Stretch and Fold Methode durch.

Stretch and Fold: Hebe den Teig vorsichtig an einer Seite an und ziehe ihn nach oben, bis er sich dehnt, aber nicht reißt. Schlage die gedehnte Seite über die Mitte, drehe die Schüssel um 90° und wiederhole diesen Vorgang so lange, bis alle vier Seiten gedehnt und gefaltet sind. (Für eine visuelle Anleitung, siehe das Video in der Rezeptkarte.)

Teig gehen lassen und formen

Aufgegangener Hefeteig in einer großen Glasschüssel, mit Frischhaltefolie abgedeckt.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 1 bis 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Sechs gleichmäßige Teigkugeln auf bemehltem Holzbrett.

Drücke den Teig nieder und gib ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Forme ihn zu einer Kugel, teile ihn in 6 gleichgroße Stücke und forme diese weiderrum zu Kugeln.

Hände formen Teigstück auf einem bemehlten Holzbrett, daneben ein runder Teigball.

Ziehe nun je eine Teigkugel in eine dreieckige Form und rolle sie von der langen Seite zur Spitze hin auf und forme sie so zu einer circa 15 Zentimeter langen Rolle. 

Sechs geformte Mini-Baguettes auf perforiertem Baguette-Backblech.

Gib die Mini Baguettes auf ein Baguette-Blech oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie für 45 Minuten unbedeckt gehen.

Bahn Mi backen

Leerer Ofen mit einer Schale Wasser und Thermometer auf dem unteren Rost.

Heize den Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vor. Platziere eine kleine Auflaufform mit Wasser auf der untersten Schiene.

Sechs geformte Baguette-Teiglinge mit Einschnitten auf perforiertem Baguette-Blech vor dem Backen.

Sobald sich die Baguettes in etwa verdoppelt haben, kannst du die Oberfläche mit einem scharfen Messer einritzen.

Baguette-Brötchen backen im Ofen, mit einer Schale Wasser und Ofenthermometer auf dem Rost.

Besprühe die Baguettes mit etwas Wasser und schiebe sie in das obere Drittel deines vorgeheizten Ofens.

Sechs frisch gebackene Banh Mi Baguettes auf einem perforierten Baguetteblech, goldbraun und gleichmäßig gebacken.

Backe die Baguettes für 20 Minuten und nimm nach 10 Minuten die Auflaufform mit Wasser heraus.

Bánh Mì Baguette aufheben & einfrieren

Nachdem deine Bánh Mì Baguettes komplett ausgekühlt sind kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben und so für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wann immer du dann Lust auf ein Bánh Mì hast, kannst du die gefrorenen Baguettes für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle, für 2 bis 3 Stunden auf der Arbeitsfläche oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und belegen.

Wie belegt man Bánh Mì?

Bánh Mì wird in der Regel mit Mayonnaise, frischem Koriander, eingelegten Karotten und einer Proteinquelle nach Wahl, wie Hähnchen, Rind, Schwein oder Tofu belegt. 

Auf meinem Blog findest du einfache Rezepte für ein würziges Chicken Bánh Mì und ein vegetarischen Bánh Mì mit Tofu.

Bánh Mì FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Bánh Mì ohne Reismehl backen?

Ja, eine 50-50 Mischung aus Weizenmehl Typ 1050 und Typ 550 erzieht in Kombination mit einem Ei und etwas Butter ein fantastisches Bánh Mì ganz ohne Reismehl.

Brauche ich zum Backen von Bánh Mì ein Baguette Blech?

Während ein perforiertes Baguette Blech die besten Ergebnisse garantiert, kannst du deine Baguettes im Notfall auch auf ein normalem, mit Backpapier ausgelegtem Blech backen. 

Was bedeutet Bánh Mì?

„Bánh“ ist das vietnamesische Wort für Kuchen oder Gebäck und „Mì“ bedeutet übersetzt Weizen. Damit kann man „Bánh Mì“ mit Weizenbrot oder Baguette übersetzen. „Bánh Mì“ wird aber auch als Synonym für das berühmte, vietnamesische Sandwich verwendet.

Noch mehr einfache Brötchen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Rezept

Fünf Banh Mi Baguettes auf einem Abkühlgitter.

Bánh Mì Baguette Rezept

Julia SchmittJulia Schmitt
Knusprig, leicht und luftig: Dieses vietnamesische Sandwichbrot ist die ideale Basis für ein authentisches, leckeres Bánh Mì. Mein Bánh Mì Rezept ist einfach, gelingsicher und kommt ohne Reismehl aus. Stattdessen findest du alle Zutaten in jedem Supermarkt. 
(Für das Füllen und Servieren der Baguettes siehe mein Chicken Bánh Mì Rezept oder mein vegetarisches Tofu Bánh Mì.)
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 50 Minuten
Gericht Gebäck
Küche vietnamesisch
Portionen 6 Stück
Calories 337 kcal

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine mit Knethaken
  • 1 große Schüssel (zum Gehen des Teiges - alternativ kann die Rührschüssel auch erneut verwendet werden)
  • 1 perforiertes Baguette-Blech  (alternativ ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech)
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 260 Milliliter lauwarmes Wasser (circa 38 bis 40°C)
  • 1 (7-Gramm) Päckchen Trockenhefe
  • 2 Teelöffel Zucker (2 Teelöffel entsprechen circa 12 Gramm)
  • 250 Gramm Weizenmehl Typ 550
  • 250 Gramm Weizenmehl Typ 1050
  • 10 Gramm Salz
  • 30 Gramm weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)

Anleitungen
 

  • Wasser, Hefe und Zucker in einen Messbecher oder Ähnliches geben, verrühren und kurz beiseitestellen.
    260 Milliliter lauwarmes Wasser, 1 (7-Gramm) Päckchen Trockenhefe, 2 Teelöffel Zucker
  • Mehl und Salz in die Schüssel deiner Küchenmaschine geben und kurz verrühren. Hefegemisch dazugeben und mit dem Knethacken bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Als nächstes Butter und Ei dazugeben und den Teig für 10 Minuten in der Maschine kneten lassen, bis er schön weich und elastisch ist.
    250 Gramm Weizenmehl Typ 550, 250 Gramm Weizenmehl Typ 1050, 10 Gramm Salz, 30 Gramm weiche Butter, 1 Ei
  • Eine große Schüssel sowie deine Hände mit etwas Öl einreiben. Den Teig hineingeben und eine Serie von Stretch and Fold performen: Dafür den Teig vorsichtig an einer Seite anheben und nach oben ziehen, bis er sich dehnt, aber nicht reißt. Die gedehnte Seite über die Mitte schlagen, die Schüssel um 90° drehen und diesen Vorgang noch dreimal wiederholen, bis alle vier Seiten gedehnt und gefalten sind und eine glatte Teigkugel entstanden ist.
  • Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für 1 bis 2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
  • Den Teig niederdrücken, auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in 6 gleichgroße (circa 140 Gramm schwere) Stücke teilen. Teiglinge zu einer runden Kugel formen. Je eine dieser Kugeln nehmen uns sie zu einem circa 15 Zentimeter langen Dreieck dehnen. Die oberen Enden etwas nach innen einfalten und das Dreieck dann zur Spitze aufrollen, sodass eine 15 bis 17 Zentimeter lange Rolle entsteht. (Siehe das Video in den Rezeptnotizen für eine visuelle Anleitung.)
  • Die Mini Baguetts nebeneinander auf ein Baguettblech legen (alternativ ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verwenden) und sie erneut (nun unabgedeckt) für 45 Minuten gehen lassen, bis sich die Baguettes im Volumen in etwa verdoppelt haben. 
  • Nach circa 30 Minuten den Ofen auf 220°C Unter-/ Oberhitze vorheizen und im unteren Drittel eine Auflaufform mit etwas Wasser platzieren. 
  • Sobald der Ofen vollständig vorgeheizt hat, die Oberfläche der Baguettes mit einem Messer in einem 45° Winkel einritzen und anschließend die Brötchen mit ein klein wenig Wasser besprühen (oder bestreichen) und das Blech ins obere Drittel des Backofens schieben. Banh Mi Baguettes für insgesamt 20 Minuten backen und nach 10 Minuten die Auflaufform mit Wasser aus dem Ofen nehmen.
  • Brötchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Anschließend direkt servieren (siehe Notizen) oder vollständig auskühlen lassen und in einem passenden Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate einfrieren.

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Notizen

Wer etwas kleinere Bánh Mì Brötchen bevorzugt, kann den Teig in 7, circa 120-Gramm schwere Teile teilen.
Da der Teig etwas feucht und klebrig ist und für mindestens 10 Minuten geknetet werden sollte, empfehle ich, ihn in der Küchenmaschine zuzubereiten.
Das Video zeigt dir die Stretch and Fold Methode, die nach dem Kneten durchgeführt wird, sowie das Formen der einzelnen Baguettes.

Nährwerte

Calories: 337kcalCarbohydrates: 58.2gProtein: 10.6gFat: 6.1gSaturated Fat: 3gFiber: 2.9g
Suchbegriff Banh Mi Brötchen, Vietnamesisches Sandwichbrot
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Gefüllte Muschelnudeln (italienisch, einfach, proteinreich)

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Gefüllte Muschelnudeln klingen nach viel Aufwand, doch mit diesem Rezept sind sie überraschend einfach gemacht. Die Kombination aus cremigen Ricotta, TK-Spinat, salzigem Parmesan, Thunfisch (wer mag) und frischem Zitronenabrieb ergibt eine köstliche Füllung, die auch noch richtig proteinreich ist.

Damit sind diese gefüllten Conchiglioni das perfekte Rezept für ein gesundes, italienisches Abendessen als auch für eine Dinner-Party mit Gästen, da es wunderbar vorbereiten lässt. 

Mit Spinat Ricotta und Thunfisch gefüllte Muschelnudeln auf einem Teller mit Tomatensauce und frischem Basilikum.
Springe zu:

Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

Dieses Rezept wurde sorgfältig entwickelt, sodass es möglichst einfach in der Zubereitung ist. Außerdem sollte es proteinreich sein – eine Eigenschaft, die vielen italienischen Nudelrezepten leider fehlt. Deshalb habe ich in über 12 Testversuchen alles Mögliche ausprobiert und bin bei diesem Prozess gelandet:

Zuerst kochen wir die Muschelnudeln für die Hälfte der angegebenen Kochzeit. So lassen sie sich am einfachsten füllen, ohne dass sie zu weich und glitschig oder zu steif zum Füllen sind. Anschießend kommen die gefüllten Nudeln in eine Auflaufform mit fertiger Tomatensauce. (Warum noch eine extra Zutat zubereiten, wenn es gute Saucen zu kaufen gibt?)

Dann schieben wir die Nudeln in den Ofen, wo wir sie al dente kochen und sie mit Käse überbacken. Fertig ist ein beeindruckendes Abendessen, das erstaunlich einfach zu kochen war und 50 Gramm Protein pro Portion liefert!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gefüllten Muschelnudeln benötigt werden.

Der Hauptstar dieses Rezepts sind große Muschelnudeln. Im Italienischen heißen sie Conchiglioni. Du kannst sie entweder in großen, gut sortierten Supermärkten, in italienischen Feinkostläden oder online kaufen. Ich habe das Rezept mit den Nudeln von Barilla, der Edeka-Marke "Genussmomente" und von De Cecco getestet.

Für die Füllung benötigst du aufgetauten TK Blattspinat. Verwende hier kein Rahmspinat und auch keinen frischen Spinat, da du diesen zuerst kochen und blanchieren müsstest. 

Außerdem benötigst du für unsere Conchiglioni-Füllung eine 250-Gramm Packung Ricotta, eine Bio-Zitrone, frisch geriebenen Parmesan, ein Ei und zwei Dosen Thunfisch (im eigenen Saft). Keine Sorge, der Thunfisch ist hier nicht der hervorstechende Geschmack und wer ihn überhaupt nicht ausstehen kann, findet im Rezept eine Anleitung, wie man die Nudeln ohne Thunfisch zubereiten kann.

Um das Rezept nicht unnötig kompliziert oder aufwendig zu machen, verwenden wir fertige Tomatensauce (Tomaten Sugo). So sparen wir uns einen extra Topf und all die Zeit für die Zubereitung der Sauce.

Zum Überbacken der Nudeln verwende ich am liebsten frischen Mozzarella, den wir während der gesamten Zubereitung der Nudeln abtropfen lassen. Du kannst aber auch geriebenen Mozzarella oder einen geriebenen Käse deiner Wahl verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung von gefüllt Conchiglioni

Vorgekochte Muschelnudeln in einem Seiher, der von einer Hand gehalten wird.

Koche die Nudeln für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit. Gieße sie anschließend ab, beträufle sie mit etwas Öl und lass sie abkühlen, während du die Füllung zubereitest.

Eine Hand hält ein Sieb mit aufgetautem Blattspinat, während mit einem Löffel überschüssige Flüssigkeit herausgedrückt wird.

Gib den aufgetauten Blattspinat und Thunfisch in einen Seiher oder ein sauberes Geschirrtuch und presse möglichst viel Wasser aus diesen beiden Zutaten aus. 

(Überspringe diesen Schritt nicht, ansonsten wird deinen Füllung all das Wasser an die Sauce abgeben...)

Thunfisch-, Ricotta- und Spinat-Füllung für die gefüllten Muschelnudeln in einer Glasschüssel.

Verrühre den abgetropften Spinat und Thunfisch mit dem Ricotta, Parmesan, dem Schalenabrieb einer ganzen Zitrone und einem Ei. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack.

Eine Person hält eine große, rechteckige Auflaufform mit Tomatensauce in den Händen.

Gib die Tomatensauce in eine große Auflaufform und fülle sie mit der im Rezept angegebenen Menge an Wasser auf.

Vorgekochte Muschelnudeln wird von einer Person mit einer Spinat Ricotta Thunfisch Füllung gefüllt.

Fülle die Ricotta-Mischung mit einem Löffel in die Muschelnudeln und setze sie nebeneinander, mit der Öffnung nach oben, in die Tomatensauce.

Gefüllte Muschelnudeln liegen nebeneinander in einer Auflaufform mit Tomatensauce.

Sobald alle Muschelnudeln gefüllt in der Tomatensauce liegen, kannst du die Auflaufform mit Alufolie abdecken und sie für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Käse wurde über mit einer Spinatfüllung gefüllte Muschelnudeln in einer Auflaufform mit Tomatensauce gestreut.

Entferne die Alufolie, verteile den Käse auf den Nudeln und überbacke sie für weiter 20 Minuten.

Mit Käse überbackene, mit einer Spinat Füllung gefüllte Muschelnudeln in einer großen Auflaufform.

Die gefüllten Muschelnudeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Käsekruste haben und die Pasta al dente ist. Garniere sie zum Servieren mit frischem Basilikum.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Muschelnudeln vor dem Füllen vorkochen?

Ja. Die Nudeln sind roh etwas kleiner als gekocht, weshalb sie in diesem Zustand weniger Füllung fassen, nach dem Backen dann aber halb leer sind. Außerdem lassen sie sich nur sehr schwer füllen, wenn sie roh sind und sich deshalb nicht aufbiegen lassen.

Wie kann ich den Thunfisch in der Füllung weglassen?

Du kannst den Thunfisch durch mehr Spinat und Ricotta ersetzen. Die genauen Mengenangaben findest du in den Rezeptnotizen.

Was passt zu gefüllten Muschelnudeln?

Ich serviere diese gefüllten Conchiglioni am liebsten mit einem gemischten Salat. Wer dieses Rezept für seine Dinner Party servieren will, kann es mit einem italienischen Dessert (ich denke da an ein schokoladiges Nutella Tiramisu oder an ein elegantes Pistazien Tiramisu) und einer Suppe oder einem Salat zur Vorspeise kombinieren.

Mehr gesunde, italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mit Spinat Ricotta und Thunfisch gefüllte Muschelnudeln auf einem Teller mit Tomatensauce und frischem Basilikum.

Gefüllte Muschelnudeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Muschelnudeln werden mit einer proteinreichen Ricotta-Spinat-Thunfisch-Füllung gefüllt und in Tomatensauce mit Mozzarella überbacken. Was aufwendig klingt, ist überraschend einfach zuzubereiten und wird deine Liebsten und auch Gäste beeindrucken. 
(Und wer das Rezept nur für sich selbst kocht, kann die Reste hervorragend im Kühlschrank aufheben und sogar einfrieren.)
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 647 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feines Sieb (oder ein altes, aber sauberes Geschirrtuch)
  • 1 große Auflaufform (Meine war 23 x 33 Zentimeter groß - so haben alle Nudeln reingepasst, ohne das Lücken zwischen ihnen waren.)

Zutaten
  

  • 1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella (alternativ circa 60 bis 80 Gramm geriebener Käse nach Wahl)
  • 250 Gramm große Muschelnudeln (Conchiglioni)
  • 400 Gramm TK Blattspinat (vollständig aufgetaut!)
  • 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft (siehe Notizen, wie du ihn ersetzen kannst)
  • 250 Gramm Ricotta
  • 1 Ei
  • 40 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce
  • 80 Milliliter Wasser
  • frischer Basilikum zum Servieren (optional)

Anleitungen
 

  • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und in einen Seiher oder auf ein Stück Küchenrolle legen und zum Abtropfen beiseitestellen.
    1 (120-Gramm) Kugel Mozzarella
  • Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen, die Nudeln hineingeben und im sprudelnden Wasser kochen lassen. Nudeln nach der Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit in einen Seiher abgießen, mit etwas Olivenöl vermischen und ausdampfen lassen. 
    250 Gramm große Muschelnudeln
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen lassen. Spinat und Thunfisch in einen feinen Seiher geben und kräftig mit einem Löffel durchstreichen, sodass möglichst viel von dem Wasser im Spinat und Thunfisch ausgepresst wird. (Alternativ beides in ein altes Geschirrtuch geben und über der Spüle auspressen.)
    400 Gramm TK Blattspinat, 2 (150-Gramm) Dosen Thunfisch, in eigenem Saft
  • Spinat, Thunfisch, Ricotta, Ei und Parmesan in eine Schüssel geben. Die Schale der gesamten Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und dazugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 
    250 Gramm Ricotta, 1 Ei, 40 Gramm Parmesan, 1 Bio-Zitrone, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Die Tomatensauce in die Auflaufform geben. Das Wasser auf beide Gläser verteilen, gut durchschwenken und mit in die Auflaufform gießen.
    2 (400-Milliliter) Gläser Tomaten-Basilikum-Sauce, 80 Milliliter Wasser
  • Nun die Muschelnudeln nacheinander mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen und nebeneinander (mit der Öffnung nach oben) in die Tomatensauce setzen. Sobald alle Nudeln gefüllt und nebeneinander in der Tomatensauce liegen, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.
  • Nach 15 Minuten die Nudeln aus dem Ofen holen, die Alufolie entfernen, den Käse auf den Nudeln verteilen und sie für weitere 20 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis sich eine goldbraune Käsekruste auf den Nudeln gebildet hat und die Pasta al dente ist.
  • Nudeln aus dem Ofen holen und für circa 3 Minuten abkühlen lassen (keine Sorge, die Nudeln sind heiß genug). Anschließend nach Belieben mit frischem Basilikum toppen und servieren.
    frischer Basilikum zum Servieren

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Notizen

Hinweis zur Tomatensauce: Insgesamt benötigst du 920 Milliliter Sauce. Verwendest du also ein 750 Milliliter Glas Tomatensauce, dann fülle sie mit 170 Milliliter Wasser auf. Ich verwende am liebsten eine fertige Tomatensauce mit Basilikum. Du kannst aber andere Sorten von fertigen Tomatensaucen (Sugo) verwenden.
Alternativ kannst du eine 750 Milliliter Flasche passierte Tomaten kaufen und diese mit 170 Milliliter Wasser und Gewürze (Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter) vermischen.
Füllung ohne Thunfisch: Um den Thunfisch zu ersetzen, kannst du mehr Ricotta und Spinat verwenden. Verwende insgesamt 600 Gramm Spinat und 350 Gramm Ricotta. Außerdem verwende ich gerne noch etwas mehr Zitronenabrieb - circa von 1 ½ Zitronen.
Reste aufheben: Verstaue die restliche Portionen in geeigneten Frischhalteboxen. So kannst du sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben und vor dem Servieren in der Mikrowelle aufwärmen.

Nährwerte

Calories: 647kcalCarbohydrates: 60.8gProtein: 50.2gFat: 20.6gSaturated Fat: 12.8gFiber: 1.9g
Suchbegriff gefüllte Conchiglioni, Muschelnudeln, Rezepte für Gäste
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Saftige Kürbis Pancakes (einfach im Mixer zubereitet)

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Diese Kürbis Pancakes sind das perfekt Herbstfrühstück! Sie sind unvergleichlich saftig, fluffig und schmecken dank Kürbispüree und Pumpkin Spice himmlisch herbstlich. Doch das Beste: Der Teig wird blitzschnell im Mixer zubereitet und ist reich an Protein und Ballaststoffe, aber benötigt kein Proteinpulver.

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für gesunde Kürbis Pancakes

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Kürbis Pancakes benötigt werden.

Kürbispüree verleiht den Pancakes ein süße, buttrige Note und macht sie schön saftig. Du kannst es entweder fertig in Dosen kaufen oder es ganz einfach aus nur einer Zutat selbst herstellen. Hier ist eine Anleitung wie du Kürbispüree auf drei einfache Arten zubereiten kannst. 

Tipp: Da du hier nur eine kleinere Menge Kürbispüree verwendest, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox oder einem sauberen Schraubglas für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben oder bis zu 6 Monate einfrieren. Du kannst es außerdem für mein Kürbis Baked Oatmeal, diesen saftigen Kürbis Kaiserschmarrn oder dieses herzhafte Kürbispesto verwenden.

Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) verleiht den Pancakes ein würziges, wärmendes Aroma. Du kannst es im Herbst in Geschäften oder Online kaufen. Hast du es nicht zur Hand, ersetze es durch Zimt und, wer mag, einer Prise Muskat. 

Anstatt von Mehl verwenden wir Haferflocken. Da wir den Teig im Mixer zubereiten, werden sie dort eh zu einem feinem Mehl verarbeitet. Wer mag, kann sie aber auch durch Weiß- oder Vollkornmehl ersetzen.

Hüttenkäse und Eier sind die proteinreichen Geheimzutaten, die diese Kürbis Pancakes nicht nur in ein High Protein Frühstück verwandeln, sondern sie auch unvergleichlich saftig machen. Und keine Sorge, durch die Zubereitung im Mixer wird man nie darauf kommen, dass diese Pancakes körnigen Frischkäse enthalten!

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Tipp: Außerhalb der Kürbiszeit kannst du diese Hüttenkäse Pancakes mit Banane zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Blick von oben auf einen Mixbecher mit frisch gemixtem, Pancake Teig. Die Hand hält den Becher, daneben liegt der abgenommene Mixaufsatz mit Teigresten.

Gib alle Zutaten für die Pancakes in deinen Mixer und püriere sie zu einem glatten Teig.

Ein Pancake in einer kleinen Pfanne.

Erhitze eine kleine Pfanne mit etwas Öl oder Butter und gib circa 3 gehäufte Esslöffel des Teigs hinein. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für circa 4 Minuten an.

Angebratener, goldbrauner Kürbis Pancake in einer kleinen Pfanne.

Sobald die Ränder gestockt sind und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben, kannst du den Pancake wenden und ihn für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten.

Eine Person hält ein Teller mit mehreren Kürbis Pancakes in der Hand mit zwei Stücke Butter auf dem obersten Pancake.

Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und serviere deinen Pancakes anschließend mit Toppings nach Wahl.

Das passt zu Kürbis Pancakes

Du kannst die Pancakes mit etwas Butter und Ahornsirup servieren. Wer es noch gesünder mag, kann sie mit griechischen Joghurt und frischen Obst kombinieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Schmecken Kürbis Pancakes auch kalt?

Absolut! Ich hebe gerne was von den Pancakes im Kühlschrank auf, da sie kalt mindestens so gut schmecken wie warm. In einer Frischhaltebox kannst du sie circa 4 Tage gekühlt aufheben.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Um Pancakes warm zu halten, kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln oder sie auf ein Blech verteilt in den circa 50°C warmen Ofen schieben.

Wie kann ich Kürbis Pancakes ohne Kürbispüree zubereiten?

Du kannst das Kürbispüree in diesem Rezept durch dieselbe Menge Banane ersetzen. 

Wie bereite ich die Kürbis Pancakes ohne Mixer oder Pürierstab zu? 

Hast du weder einen Mixer noch einen Pürierstab zur Hand, kannst du den Hüttenkäse gegen griechischen Joghurt (Vollfett) und die Haferflocken gegen Vollkornmehl ersetzen und alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Ich finde die Version mit Hüttenkäse etwas saftiger, das ist aber ein guter Weg die Pancakes ohne Mixer zuzubereiten.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und proteinreichen Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.

Kürbis Pancakes

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Kürbis Pancakes mit Kürbispüree und Pumpkin Spice schmecken himmlisch herbstlich. Gleichzeitig sind sie unvergleichlich saftig und überraschend gesund. Für die Zubereitung werden einfach alle Zutaten in einen Mixer gegeben, glatt püriert und anschließend in der Pfanne ausgebacken. Genial einfach und unwiderstehlich lecker. Serviere die Pancakes klassisch mit Butter und Ahornsirup oder kombiniere sie mit frischem Obst und griechischen Joghurt zu einem echten Power-Frühstück.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 320 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer
  • 1 kleine Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 60 Gramm Kürbispüree
  • 70 Gramm Haferflocken
  • ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm)
  • etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes

Anleitungen
 

  • Eier, Hüttenkäse, Kürbispüree, Haferflocken, Pumpkin Spice, Backpulver und Agavendicksaft in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig pürieren.
    2 Eier, 200 Gramm Hüttenkäse, 60 Gramm Kürbispüree, 70 Gramm Haferflocken, ½ Teelöffel Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz), 1 Teelöffel Backpulver, 1 Esslöffel Agavendicksaft
  • Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Den Pancake für circa 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Den Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.
    etwas Öl oder Butter zum Ausbacken der Pancakes
  • Den Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist. (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
  • Die Kürbis Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)

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Notizen

Kürbispüree gib es immer öfters schon fertig in Konservendosen zu kaufen. Meine Schwester bestellt es gerne bei Koro (wenn es lieferbar ist). Es gibt es aber auch immer öfter im Drogeriemarkt zu kaufen. Alternativ kannst du es super einfach selbst zubereiten. Hier zeige ich dir 3 Arten, wie man Kürbispüree aus nur einer Zutaten zubereiten kann.
Im Notfalls kannst du den Kürbis durch dieselbe Menge an Banane ersetzen. Du hast dann immer noch das Pumpkin Spice, das für herbstliche Aromen sorgt.
Zubereitung ohne Mixer: Ersetze die Haferflocken durch Mehl und verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen. Der Frischkäse bleibt in diesem Fall körnig oder du ersetzt ihn (1 zu 1) gegen griechischen Joghurt. (Mit Joghurt finde die Pancakes nicht ganz so saftig, sie schmecken aber immer noch sehr lecker.)
Hast du kein Pumpkin Spice (Kürbis-Gewürz) zur Hand, kannst du Zimt verwenden.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 30.6gProtein: 23.4gFat: 10.6gSaturated Fat: 3.9gFiber: 3.1g
Suchbegriff gesunde Pancakes, Kürbispüree, proteinreich
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Vegetarisches Döner Rezept mit Tofu

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Dieser vegetarische Döner mit Tofu schmeckt wie das Original, ist aber super gesund und vollgepackt mit pflanzlichem Protein. Dank einem selbstgemachten Tofu-Dönerfleisch bekommt er den typischen würzigen Döner-Geschmack, den wir alle lieben, und das ganz ohne Fleisch und viel weniger Fett.

Du kannst deinen Veggie Döner klassisch wie beim Imbiss mit Salat, Tomaten und Joghurtsauce genießen oder fancy mit schnell eingelegten Zwiebeln und Radieschen toppen. 

Hand hält ein vegetarischen Tofu Döner mit eingelegten Zwiebeln, Gurke und Sprossen.
Springe zu:

Mit diesem Rezept überzeugst du eingefleischte Dönerliebhaber und kritische Tofu-Skeptiker gleichermaßen. Denn hier verwandeln wir unseren Imbiss-Klassiker in ein gesundes, proteinreiches und herzhaftes Abendessen, das schmeckt wie vom Dönerstand. 

Neben dem Tofu-Dönerfleisch brauchst du nur noch eine Pita oder etwas Fladenbrot sowie deine liebsten Dönertoppings. Und nur für den Fall, dass du die rohen Zwiebeln und den Eisbergsalat mal gegen etwas Neues, Aufregendes austauschen willst, hält dieses Rezept ein paar neu interpretierte Dönertoppings für dich parat (die natürlich optional sind).

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vegetarischen Tofu Döner benötigt werden.

Verwende für deinen Tofu Döner am besten einen festen Naturtofu. Je mehr Protein ein Tofu hat, desto fester ist er in der Regel. Am besten verwendest du eine Markte mit mindestens 14 Gramm Protein auf 100 Gramm. (Ich mag den Tofu von der Edeka-Eigenmarke ganz gerne.)

Damit der Tofu jedoch schmeckt wie Dönerfleisch benötigst du für die Marinade ein paar Gewürze, nämlich geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zimt. Außerdem brauchst du Sojasauce, einen Schuss Agavendicksaft (oder Honig), Rapsöl und etwas helle Miso (oder etwas Salz).

Zum Servieren brauchst du entweder das typische türkische Fladenbrot oder Pita-Taschen. (Tipp: Du kannst beides nach dem Einkauf einfrieren, so halten sie sich eine halbe Ewigkeit. Lass sie während Zubereitung einfach Auftauen und wärme sie zum Schluss nochmal kurz in der Mikrowelle, auf dem Toaster oder in der Pfanne auf.)

Da ich es gerne frisch und fancy mag, ersetze ich die typischen Dönertoppings, wie rohe Zwiebeln und Salat, durch (im Schnellverfahren) eingelegte Zwiebeln und Radieschen. Außerdem gebe ich gerne noch ein paar Gurkenscheibchen und frische Sprossen oder Kresse in meinen Veggie Döner. Du kannst aber auch ganz klassisch Salat, Rotkohl, Coleslaw oder Tomaten verwenden. You do you!

Für die Joghurtsauce brauchst du nur etwas griechischen Joghurt und, wer es noch etwas cremiger mag, einen Löffel Schmand oder Crème Fraîche.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Toppings einlegen:

Hände rühren eine klare Pickling-Flüssigkeit in einem Glas mit einem goldenen Löffel um.

Gib den Zucker und das Salz in ein sauberes Schraubglas und gieße sie mit dem kochenden Wasser und dem Tafelessig auf. Rühre gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Hände halten ein Glas mit dünn geschnittenen, eingelegten roten Zwiebeln und Radieschen; daneben liegt ein Hobel.

Schneide die Radieschen und Schalotten in feine Scheibchen (z.B. mit einer Gemüsehobel) und gib sie zu der Essigmischung. Verschließe das Glas und stelle es beiseite, bis der Tofu Döner fertig zum Servieren ist.

Tofu Dönerfleisch zubereiten:

Sehr dünne Tofu-Scheibchen auf einem Holzbrett, daneben eine Gemüsehobel.

Hobel den Tofu mit einer einem Sparschäler oder einer Gemüsehobel in dünne, circa 3 Millimeter dicke Scheiben.

Eine Person hält eine Auflaufform in der dünne, kleine Tofu-Scheiben mit einer Marinade vermischt wurden.

Vermische die Zutaten für die Marinade und verrühre sie vorsichtig mit den Tofuscheiben.

Dünne, marinierte Tofu-Scheibchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Verteile den marinierten Tofu gleichmäßig auf einem Blech. Versuche dabei die Scheibchen bestmöglich voneinander zu trennen.

Kleine, dünne, marinierte und knusprig gebackene Tofu-Scheiben auf einem Backblech.

Backe das Tofu-Dönerfleisch für 20 bis 22 Minuten bei 200°C im Ofen, bis es schön knusprig ist.

👉 Solltest du weitere Fragen zur der Zubereitung des Tofu haben, siehe meinen ausführlichen Post zu selbstgemachten Tofu-Dönerfleisch.

Tofu-Döner zusammenstellen:

Zutaten für den Döner: zwei Pita-Fladenbrote, Gurkenscheiben, Sprossen und eine Schale mit Joghurtsoße auf einem Holzbrett angerichtet.

Verrühre den Joghurt und Schmand miteinander. Schneide die Gurke in dünne Scheibchen und wärme die Pita oder das Fladenbrot auf.

Nahaufnahme eines Pita-Brots getoppt mit knusprigem Tofu-Gyros, Gurkenscheiben, Sprossen, Joghurtsoße und eingelegten Zwiebeln.

Fülle dein Fladenbrot mit der Sauce, den Gurken, der Kresse (oder Salat), dem knusprigen Tofu Dönerfleisch sowie den eingelegten Radieschen und Schalotten. 

Ich habe meine Pita hier wie ein Shawarma servieren, indem ich die Sauce auf der Pita verteilt und sie dann mit all den Zutaten getoppt habe. Ich bilde mir ein, das so noch mehr Füllung in meinen Döner passt.

Abwandlungen

🧄 Wenn du deinen Döner mit einer klassischen Knoblauchsauce bevorzugst, rühre eine fein gewürfelte Knoblauchzehe unter die Joghurtsauce.

🌱 Für einen veganen Döner kannst du die Joghurtsauce durch vegane Crème Fraîche oder durch ein veganes Tzatziki ersetzen.

🧅 Bevorzugst du rohe Zwiebeln in deinem Döner, dann lass die ersten beiden Schritt weg. Schneide stattdessen eine kleine, rote Zwiebeln in dünne Streifen und gib die Radieschen entweder ebenfalls roh dazu oder lass sie weg.

🥒 Statt der Joghurtsauce kannst du gerne auch ein gekauftes (oder selbstgemachtes) Tzatziki verwenden.

🥡 Du kannst dieses Rezept auch wunderbar in eine vegetarische Dönerbox oder einen Dönerteller verwandeln. Ersetze das Brot einfach durch eine Portion Reis (oder Pommes).

⏰ Wenn du in Zeitnot bist, kannst du auch Räuchertofu verwenden und ihn nur mit etwas Öl und Salz im Ofen rösten. Ich bevorzuge jedoch den marinierten Naturtofu, da er einfach erstaunlich authentisch nach Döner schmeckt!

Noch mehr Veggie Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwich-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hand hält ein vegetarischen Tofu Döner mit eingelegten Zwiebeln, Gurke und Sprossen.

Vegetarischer Tofu Döner

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem vegetarischen Döner Rezept verwandelst du den Imbiss-Klassiker in ein gesundes, proteinreiches Abendessen ganz ohne Fleisch. Hier wird knuspriges Tofu-Dönerfleisch aus dem Ofen mit einer Pita oder türkischem Fladenbrot und deinen liebsten Dönertoppings kombiniert.
Dieses Rezept verwendet neu interpretiere, Delux-Dönertoppings. Du kannst sie aber jederzeit gegen klassische Dönerzutaten, wie Tomaten, rohe Zwiebeln oder Rotkohl ersetzen.
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche türkisch
Portionen 2 Portionen
Calories 544 kcal

Kochutensilien

  • 1 sauberes Schraubglas (circa 400 Milliliter Fassungsvermögen oder mehr)
  • 1 Gemüsehobel (Mandoline) oder Sparschäler
  • 1 Auflaufform
  • 1 Backblech (mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten
  

Pickled Dönertoppings (optional, du kannst die Zwiebeln und Radieschen auch roh in deinen Döner geben)

  • 20 Gramm Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz (¼ TL entspricht circa 2 Gramm)
  • 150 Milliliter kochend heißes Wasser (aus dem Wasserkocher)
  • 100 Milliliter Tafelessig
  • 3 bis 4 Radieschen
  • 1 Schalotte

Tofu-Dönerfleisch

  • 200 Gramm fester Natur-Tofu
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Miso (optional - kann auch weggelassen werden, siehe Notizen)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • ½ Esslöffel Agavendicksaft

Döner

  • ¼ Gurke
  • 50 Gramm griechischer Joghurt
  • 1 gehäufter Teelöffel Schmand oder Crème fraîche
  • 2 Pita-Taschen (oder 2 Portionen dickes Fladenbrot)
  • 1 Box frische Kresse (oder ein paar in dünne Streifen geschnittene Salatblätter)

Anleitungen
 

Eingelegte Dönertoppings (optional)

  • Zucker und Salz in das sauberes Schraubglas geben und mit 150 Milliliter kochend heißes Wasser aufgießen, kurz umrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Tafelessig dazugeben, erneut kurz umrühren und kurz beiseitestellen.
    20 Gramm Zucker, ¼ Teelöffel Salz, 150 Milliliter kochend heißes Wasser, 100 Milliliter Tafelessig
  • Radieschen gründlich waschen und mit einer Gemüsehobel oder einem Messer in möglichst dünne Scheiben hobeln. Schalotte schälen und halbieren und ebenfalls in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Gemüse in die Essig-Mischung geben, kurz verrühren, sodass das Gemüse mit der Flüssigkeit bedeckt ist und anschließend das Glas verschließen und für 25 bis 30 Minuten beiseitestellen oder bis die restlichen Zutaten zubereitet sind.
    3 bis 4 Radieschen, 1 Schalotte

Tofu Dönerfleisch

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Tofu auspacken und ihn  zwischen etwas Küchenrolle sanft trocken pressen, ohne dabei zu viel Druck auszupressen. Tofu anschließend auf einer Gemüsehobel oder mit einem Sparschäler in möglichst dünne, circa 3 Millimeter dicke Scheibchen hobeln.
    200 Gramm fester Natur-Tofu
  • Für die Marinade die Gewürze, Speisestärke, Miso, Sojasauce, das Rapsöl und den Agavendicksaft in einen Auflaufform oder Ähnliches geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt verrühren. Die Tofuscheibchen dazugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Pfannenwender mit der Marinade vermischen, bis sie möglichst gleichmäßig damit überzogen sind.
    1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Miso, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Rapsöl, ½ Esslöffel Agavendicksaft
  • Die Tofu-Scheibchen anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen (dabei die Scheibchen so gut es geht nebeneinander verteilen) und sie bei 200°C Unter-/Oberhitze für 18 bis 22 Minuten in den Ofen schieben, bis sie schön knusprig, aber noch nicht verbrannt sind. (Keine Sorge, wenn deine Tofuscheibchen beim Verteilen etwas brechen.)

Döner zusammenstellen

  • Zum Servieren die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und Joghurt und Schmand miteinander verrühren. Beide Pitas aufwärmen und anschließend mit der Sauce, Kresse, Gurkenscheibchen und dem knusprigen Tofu-Dönerfleisch füllen oder toppen. Zum Schluss die eingelegt Radieschen und Zwiebeln darauf verteilen und servieren.
    ¼ Gurke, 50 Gramm griechischer Joghurt, 2 Pita-Taschen , 1 Box frische Kresse, 1 gehäufter Teelöffel Schmand oder Crème fraîche

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipp: Bleibt was von den eingelegten Radieschen und Schalotten übrig, kannst du sie in der Flüssigkeit für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben.
Wer eine Knoblauchsauce bevorzugt, kann eine fein gewürfelte Knoblauchzehe dazugeben. Weitere Abwandlungen und Alternative Zutaten findest du im Blogpost.
Tofu: Verwende falls möglich ein möglichst festen Natur-Tofu. Je fester ein Tofu ist, desto mehr Protein hat er in der Regel. Sorten mit mindesten 14 Gramm Protein pro Portion eignen sich hier am besten. (Z.B. die Edeka Eigenmarke.)
Miso: Hast du keine Miso-Paste zur Hand, kannst du sie weglassen und die Marinade stattdessen noch etwas salzen.

Nährwerte

Calories: 544kcalCarbohydrates: 66.6gProtein: 30.1gFat: 17.5gSaturated Fat: 1.6gFiber: 4.7g
Suchbegriff Schawarma vegetarisch, Tofu Döner, Tofu Schawarma, Vegetarischer Döner
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Thai Lachs Curry mit Kokosmilch

by 1 Kommentar

Dieses cremige Lachs Curry ist nicht nur einfach gemacht, sondern schmeckt auch noch wie im Thai-Restaurant. (Oder besser?) Die Sauce aus Kokosmilch, roter Currypaste und Ingwer ist würzig, leicht scharf und wunderbar cremig.

Doch das Highlight hier sind saftige, mit Currypaste marinierte Lachswürfel, die separat im Airfryer (oder in der Pfanne) gegart werden. So bleiben sie butterzart und saftig und verleihen dem Curry jede Menge Geschmack, ganz ohne fischige Note.

Eine Schüssel mit Thai Lachs Curry mit saftigen Lachswürfeln, Karotten und Brokkoli serviert auf Reis mit frischem Basilikum. Im Hintergrund ein Glas Wasser, eine Limette und Esstäbchen im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für dein Rotes Thai Curry mit Lachs

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Thai Lachs Curry Rezept benötigt werden.

Als Gemüse verwenden wir Brokkoli und Karotten. Die beiden harmonieren nicht nur farblich miteinander, sondern sie haben auch noch die gleiche Garzeit.

Für die Sauce benötigst du Kokosmilch, etwas Sojasauce und Fischsauce. (Ich weiß, die riecht komisch, aber sie wird hier fantastisch schmecken – versprochen.) Da der Lachs bereits viele gesunde Fette enthält, bevorzuge ich hier fettreduzierte Kokosmilch, um das Curry nicht zu schwer werden zu lassen. Du kannst aber auch normale Kokosmilch verwenden.

Für extra viel Geschmack und diese typischen Thai-Aromen sorgen rote Currypaste, Ingwer und eine Schalotte. Die Currypaste findest du mittlerweile in den meisten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln). Ich kaufe sie aber am liebsten im Asia Shop, da sie dort viel billiger ist.

Du kannst das Curry mit frischem oder aufgetauten Lachsfilets zubereiten. Plane pro Person circa 120 bis 150 Gramm Lachs ein. 

Zum Servieren empfehle ich dir Jasminreis. Falls du dir einen Arbeitsschritt sparen willst, kannst du einen Beutel Mikrowellen-Jasminreis kaufen oder den Reis im Reiskocher zubereiten.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe, in Stifte geschnittene Karotten und kleine Brokkoliröschen in einem Schmortopf mit ein klein wenig Wasser.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und die Karotten in dünne Stifte. Gib beides mit 4 Esslöffeln Wasser in eine Pfanne.

Gedünstete Karottenstifte und Brokkoli-Röschen in einem weißen Schmorrtopf.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und bringe das Wasser darin zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze leicht und lass das Gemüse abgedeckt für 8 Minuten dünsten.

Eine Person hält eine Schüssel mit marinierten Lachswüfeln in einer Hand und einen Messbecher mit einer Kokosmilch-Sojasauce-Mischung in der anderen Hand.

Verrühre in der Zwischenzeit die Speisestärke mit der Sojasauce, Fischsauce, Kokosmilch und 50 Milliliter Wasser. Schneide den Lachs in circa 4 Zentimeter große Würfel und mariniere ihn mit etwas Currypaste.

Brokkoliröschen und Karottenstifte werden zusammen mit Zwiebelwürfeln in einem weißen Schmortopf angebraten, ein Holzkochlöffel liegt in der Pfanne.

Nun sollte das Wasser verdampft und das Gemüse eine kräftige Farbe habe. Gib etwas Öl und die fein gewürfelte Schalotte, Currypaste und den Zucker hinzu und brate sie kurz mit an.

Rote Currysoße mit gegartem Brokkoli und in Stifte geschnittenen Karotten in einem weißen Schmortopf, dazu ein Holzkochlöffel.

Gib nun den Ingwer dazu und brate ihn kurz unter Rühren kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit der Kokosmilch-Mischung ab. Lass das Curry bei niedriger Hitze sanft köcheln.

Mit roter Currypaste marinierte und gegarte Lachswürfel in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Gare in der Zwischenzeit die Lachswürfel für 5 Minuten im Airfryer. (Siehe Rezeptnotizen für eine Alternative auf dem Herd.)

Fertig gegarte Lachswürfeln wurden unter die rote Thai Curry Sauce gerührt in der das Gemüse gekocht wurde.

Schmecke das Curry mit etwas Limettensaft ab und rühr die Lachswürfel vorsichtig unter. Serviere es anschließend mit Jasminreis.

🌱 Wer mag, kann das Curry auch noch mit etwas frischem Basilikum oder, noch besser, Thai-Basilikum verfeinern. Schneide ihn dafür einfach in dünne Streifen und streue ihn zum Servieren über das fertige Lachs Curry.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich den Lachs in Würfel schneiden?

Nein, ich finde aber, dass er sich so einfacher mit der Currypaste marinieren lässt. Außerdem verkürzt es die Garzeit. Du kannst die Lachsfilets aber auch gerne ganz im Airfryer garen (circa 8 Minuten) und sie anschließend mit der Curry-Sauce und dem Reis servieren.

Warum wird der Lachs im Airfryer zubereitet?

Wenn du Lachs in der Heißluftfritteuse zubereitest, wird er unvergleichlich saftig und zart, wie es anders kaum zu erreichen ist. Außerdem wird er hier außen etwas knusprig, während er innen butterzart bleibt. Alternativ kannst du ihn in einer separaten Pfanne anbraten.

Ist das Curry scharf?

Das Curry hat eine leichte Schärfe. Du kannst sie aber ganz einfach regulieren, indem du etwas weniger oder mehr Currypaste verwendest. 

Kann ich Thai Curry auch ohne Reis essen?

Ich liebe Thai Currys mit Jasminreis. Du kannst Thai Currys aber auch mit Basmati-Reis, Salzkartoffeln oder Quinoa servieren. 

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

See more Asiatische Rezepte →

Rezept

Eine Schüssel mit Thai Lachs Curry mit saftigen Lachswürfeln, Karotten und Brokkoli serviert auf Reis mit frischem Basilikum. Im Hintergrund ein Glas Wasser, eine Limette und Esstäbchen im Bildrand.

Thai Lachs Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses luxuriöse Thai Lachs Curry mit Kokosmilch und roter Currypaste ist einfach und schnell zuzubereiten und schmeckt dabei überraschend authentisch. Für extra saftige, butterweiche und würzige Lachsfilets wird der Lachs in Stücke geschnitten, mit Currypaste mariniert und im Airfryer gegart. Anschließend wird er mit dem cremigen Curry kombiniert und mit Reis serviert. (Siehe Notizen für eine Zubereitung ohne Airfryer.)
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 675 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit einem Deckel, der groß genug ist, um die Pfanne abzudecken)
  • 1 kleiner Topf mit Deckel oder Reiskocher (nichts davon, wenn du Mikrowellenreis verwendest)
  • 1 Heißluftfritteuse (siehe Notizen für eine Zubereitung auf dem Herd)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Brokkoli
  • 1 große Karotte
  • 1 Schalotte
  • 1 Walnuss-großes Stück Ingwer
  • 120 Gram Jasminreis (alternativ ein 250-Gramm Beutel Mikrowellen Jasminreis)
  • 250 Gramm Lachsfilet (frisch oder TK-Lachs aufgetaut, mit oder ohne Haut)
  • 1 Teelöffel rote Currypaste
  • 1 Teelöffel Rapsöl (plus etwas mehr für die Pfanne)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 200 Milliliter Kokosmilch (fettreduziert)
  • 50 Milliliter Wasser
  • 15 Gramm rote Currypaste (oder etwas mehr oder weniger für ein schärferes oder milderes Curry)
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • ½ Limette

optional

  • frischer Basilikum (oder Thai Basilikum)

Anleitungen
 

  • Brokkoli waschen und in kleine, mundgerechte Röschen zerkleineren. Karotte waschen oder schälen und in dünne Stifte schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben (funktioniert am besten mit einer gefrorenen Ingwerzehe). Reis in einen Seiher geben und gründlich waschen, anschließend mit der doppelten Menge an Wasser in ein Topf geben und mit einem Deckel abdecken.
    200 Gramm Brokkoli, 1 große Karotte, 1 Schalotte, 1 Walnuss-großes Stück Ingwer, 120 Gram Jasminreis
  • Brokkoli und Karotte mit 4 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben. Die Pfanne abgedeckt bei mittelhoher Hitze auf den Herd stellen und das Wasser in der Pfanne zum Köcheln bringen, anschließend die Hitze reduzieren und das Gemüse für circa 8 Minuten abgedeckt dünsten lassen, bis es eine kräftige Farbe, aber noch etwas Biss hat.
  • Währenddessen der Reis ebenfalls zum Kochen bringen und die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, sobald das Wasser kocht. Den Herd ausschalten, wenn der Reis das gesamte Wasser aufgesaugt hat, nach circa 10 Minuten, und abgedeckt stehen lassen, bis die restlichen Zutaten fertig gsind.
  • In der Zwischenzeit die Lachsfilets unter kaltem Wasser abbrausen und mit etwas Küchenrolle trockentupfen, anschließend in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Lachswürfel in eine Schüssel geben und mit 1 Teelöffel rote Currypaste und 1 Teelöffel Rapsöl marinieren, leicht salzen. Sojasauce, Speisestärke, Fischsauce, Kokosmilch und Wasser in einer Schüssel oder Messbecher verrühren. Den Airfryer auf 185°C vorheizen.
    250 Gramm Lachsfilet, 1 Teelöffel rote Currypaste, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Fischsauce, 200 Milliliter Kokosmilch, 50 Milliliter Wasser, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Sobald das Gemüse bissfest gegart ist (nach circa 8 Minuten), den Deckel abnehmen und etwas Öl (circa 1 Teelöffel) sowie die Schalotte, Currypaste und den Zucker dazugeben und bei mittelhoher Hitze für 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Ingwer dazugeben, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit der Kokosmilch-Mischung ablöschen. Gut umrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze für weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas angedickt und schön cremig ist.
    15 Gramm rote Currypaste, 1 Teelöffel brauner Zucker
  • Währenddessen die Lachswürfel in die vorgeheizte Heißluftfritteuse geben und bei 185°C für 5 Minuten (ohne Wenden) garen. 
  • Zum Servieren das Curry mit Limettensaft abschmecken und die fertig gegarten Lachswürfel vorsichtig unterrühren. Den Reis auflockern, auf zwei Teller verteilen und mit dem Lachs-Curry toppen. Nach Belieben mit frischem Basilikum verfeinern.
    ½ Limette, frischer Basilikum

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Notizen

Wer Reis im Reiskocher zubereitet, kann ihn als aller erstes aufsetzen.
Die Speisestärke dickt das Curry etwas an, wodurch es so wunderbar cremig wird. Hast du sie nicht zur Hand oder bevorzugst du ein dünnflüssigeres Curry, lass sie und das Wasser einfach weg.
Zubereitung ohne Airfryer: Mariniere die Lachswürfel wie im Rezept beschrieben und brate sie bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne für circa 6 bis 8 Minuten rundum an, bis sie außen leicht knusprig und innen medium well gegart sind. (Für durchgegarten Lachs, lass sie ein bis zwei Minuten länger in der Pfanne.) 
Currypaste: Als Referenz für die Schärfe, ich hab die rote Currypaste von der Marke Aroy-D verwendet, die man in Asia-Shops kaufen kann. Eventuell ist eine andere Marke etwas milder oder schärfer. Schmecke dein Curry dementsprechend passend zu deinen Vorlieben ab.
Keine Fischsauce: Hast du sie nicht zur Hand, kannst du etwas mehr Sojasauce verwenden.
Kokosmilch: Ich bevorzuge hier fettreduzierte Kokosmilch, da der Lachs ja bereits einen hohen (gesunden) Fettanteil hat. Außerdem dickt die Speisestärke das Curry sowieso an. Du kannst aber natürlich auch eine normale Kokosmilch verwenden. Restliche Kokosmilch kannst du in ein sauberes Schraubglas umfüllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und z.B. für mein Ofen Auberginen Curry oder diese schnelle Edamame One Pot Pasta verwenden

Nährwerte

Calories: 675kcalCarbohydrates: 61.5gProtein: 36gFat: 29.9gSaturated Fat: 14.1gFiber: 5.1g
Suchbegriff Lachs Curry, rotes Thai Curry, Thai Curry mit Kokosmilch
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Veganes Auberginen Curry aus dem Ofen

by 5 Kommentare

Dieses cremige, indische Auberginen Curry mit Linsen und Kokosmilch wird komplett im Ofen zubereitet. Somit beträgt deine aktive Arbeitszeit für dieses vegane Linsen Dal nur circa 10 Minuten – den Rest erledigt dein Ofen! Das ist nicht nur unheimlich praktisch, sondern sorgt auch für köstliche Röstaromen und einen intensiven Geschmack. 

Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln in einer cremigen Tomatensauce in einer großen Pfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund, im Bildrand Naan.
Springe zu:

Auch wenn die Gesamtzubereitungszeit bei diesem Auberginen Curry bei rund einer Stunde liegt, beträgt deine aktive Arbeitszeit gerade einmal 10 Minuten. Das heißt, dass während dein Curry im Ofen kocht, du genug Zeit hast, die Wohnung zu putzen, die letzten Emails zu schreiben, dich um die Wäsche zu kümmern oder einfach nur ein bisschen zu entspannen.

Doch das Rezept ist nicht nur unheimlich praktisch, es ist auch unglaublich lecker! Die sämige Tomatensauce schmeckt dank Kokosmilch und ein paar Gewürzen wie beim Inder und die Aubergine und roten Linsen sind ein absolutes Dreamteam!

Zutaten & Alternativen für das Auberginen Dal

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegane Auberginen Curry aus dem Ofen benötigt werden.

Neben der Aubergine brauchst du eine große Zwiebel für das Curry. Sie werden zusammen im Ofen vorgeröstet und dadurch super weich und aromatisch. 

Neben Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst, brauchst du noch Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma und Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch.

Ich weiß, das sind einige Gewürze, ich würde sie aber zur Standardausstattung zählen. Hast du sie also noch nicht daheim, dann lohn sich die Anschaffung allemal, da du sie (zumindest für meine Rezepte) immer wieder brauchen wirst.

Wenn du, wie ich, zwei Portionen von diesem Curry zubereitest, brauchst du nur 200 Milliliter Kokosmilch. Kaufe entweder nur eine kleine Packung oder fülle die restliche Dose in ein sauberes Schraubglas oder eine Frischhaltedose um. So kannst du sie bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und für andere Rezepte wie mein Garnelen Curry, Thai Lachs Curry oder diese Edamame One Pot Pasta verwenden.

Rote Linsen steuern dem Auberginen Curry Protein, noch mehr Ballaststoffe und sättigende Kohlenhydrate bei. Falls du dein Dal super authentisch (und noch ein bisschen schneller) zubereiten willst, kannst du Masoor Dal verwenden. Das sind leicht geschrotete Linsen, mit den Currys in Indien zubereitet werden, da sie etwas schneller kochen als die ganzen Linsen. (Du kannst es dir wie kernige vs. feine Haferflocken vorstellen.) 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Auberginen Curry aus dem Ofen: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In einer kleinen Schüssel, die von einer Person in den Händen gehalten wird, wurden Gewürz und Öl verrührt.

Vermische die Gewürze mit dem Olivenöl und einem Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel. Gib die Aubergine-Würfel und Zwiebelringe in deine Gusseisenpfanne oder Auflaufform.

Eine große Pfanne mit im Ofen gerösteten Auberginen-Würfeln und Zwiebelringen.

Vermische das Gemüse mit der Gewürzmischung, würze es großzügig mit Salz und Pfeffer und schiebe es für 20 Minuten in den Ofen.

Geröstete Auberginen-Würfel und Zwiebelringe in einer großen Pfanne mit Kokosmilch, passierten Tomaten und ungekochten Linsen.

Hole die Pfanne aus dem Ofen und gib die gewaschenen Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch dazu. Rühre gut um, decke die Pfanne mit dem Deckel ab und schiebe sie für 25 bis 35 Minuten zurück in den Ofen.

Fertig gegartes Auberginen Linsen Curry aus dem Ofen in einer großen Pfanne, daneben zwei Zitronenspalten.

Sobald die Linsen al dente sind, hole die Pfanne aus dem Ofen und schmecke das Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Garniere es zum Servieren nach Belieben mit etwas Koriander und (veganen) Joghurt.

Alternative Zubereitung

Anstatt in einer großen Gusseisenpfanne, kannst du das Curry auch in einer großen Auflaufform zubereiten. Decke die Auflaufform mit etwas Alufolie ab, nachdem du die Linsen dazugegeben hast. Wenn du magst, kannst du zusätzlich auch noch ein Blech oder Ähnliches auf die Auflaufform legen.

Zubereitung auf dem Herd: Röste die Aubergine und Zwiebel auf einem Blech. Anschließend kannst du sie zusammen mit den Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch in eine große Pfanne oder eine Topf geben und für circa 20 bis 25 Minuten abgedeckt auf dem Herd köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.

Das passt zu deinem Auberginen Curry

Serviere das Curry mit frischem Reis oder Naan. (Dieses Vollkorn Naan würde hier wunderbar dazu passen und für noch mehr Ballaststoffe sorgen.) 

Wer nach einem extra proteinreichem Abendessen sucht, kann das Auberginen Dal auch mit meinem knusprigen Airfryer Tofu kombinieren. Der Tofu wird mit einer salzigen, umamireichen Marinade aus Sojasauce, Hefeflocken und Speisestärke zubereitet und passt so gut zu diesem Curry!

Eine Person hält eine Schüssel in den Händen mit einem cremigen Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln sowie einem Stück Naan.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich das Auberginen Curry aufheben?

In einer Frischhaltebox kannst du das Auberginen Curry bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme es vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf.

Kann ich Linsen Curry einfrieren?

In einem geeigneten Container oder einem Gefrierbeutel, kannst du dein Dal bis zu 3 Monate einfrieren. Stelle sicher, dass das Curry komplett ausgekühlt ist, bevor du es in den Gefrierschrank stellst.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln in einer cremigen Tomatensauce in einer großen Pfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund, im Bildrand Naan.

Auberginen Curry (vegan)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses cremige, vegane Auberginen Curry mit Kokosmilch und Linsen wird ganz praktisch im Ofen zubereitet. So beträgt die aktive Arbeitszeit für dich nur rund 10 Minuten! Serviere das Curry mit Naan, Reis oder, für ein extra proteinreiches Abendessen, mit würzigem Airfryer Tofu.
Ich empfehle für die Zubereitung einen Gusseisen-Bräter oder eine emaillierte Gusseisenpfanne (oder Topf). Du kannst das Curry aber auch in einer Auflaufform zubereiten. (Siehe hierfür Tipps in den Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 429 kcal

Kochutensilien

  • 1 emaillierte Gusseisenpfanne/ -Bräter alternativ eine große Auflaufform (oder siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1 große Aubergine
  • 1 große Zwiebel (circa 150 Gramm)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert (alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Chilipulver (lass es weg, wenn dein Curry super mild sein soll)
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 100 Gramm rote Linsen (oder Masoor Dal)
  • 200 Milliliter Kokosmilch (light)
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten

Zum Servieren

  • ¼ bis ½ Zitrone (Saft)
  • 1 bis 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie (circa 15 Gramm)
  • 70 bis 100 Gramm Natur Joghurt oder veganer Joghurt (ungesüßt)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Aubergine waschen und in 1 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren und in circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicken Streifen schneiden. Die Linsen in einen Seiher geben und gründlich unter kaltem Wasser abspülen, beiseitestellen.
    1 große Aubergine, 1 große Zwiebel
  • Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma, Olivenöl und Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Aubergine und Zwiebeln in die ofenfeste Pfanne (oder Auflaufform) geben und mit der Gewürzmischung vermischen. Gemüse großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend die Pfanne bei 200°C für 20 Minuten in den Ofen schieben, bis sich etwas Röstaromen entwickelt haben und das Gemüse weich ist.
    1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel Kurkuma, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer
  • Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen holen. Linsen dazu geben und die Pfanne mit Kokosmilch und Tomaten aufgießen. Gut umrühren, sodass sich alle Röstaromen vom Boden ablösen und die Pfanne (oder Auflaufform) abgedeckt für weitere 25 bis 35 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis die Linsen gar sind.
    100 Gramm rote Linsen, 200 Milliliter Kokosmilch (light), 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Auberginen Curry aus dem Ofen holen und mit Salz, Pfeffer und etwas frischen Zitronensaft abschmecken. Koriander unterrühren und Curry mit Joghurt und Beilagen nach Wahl servieren.
    ¼ bis ½ Zitrone, 1 bis 2 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie, 70 bis 100 Gramm Natur Joghurt oder veganer Joghurt (ungesüßt)

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Notizen

Passierte Tomaten: Verwende, wenn möglich, passierte Tomaten, da sie dein Curry extra smooth und sämig machen. Im Notfall funktionieren aber auch gehackte Tomaten.
Zubereitung in einer Auflaufform: Decke Auflaufform mit etwas Alufolie ab, nachdem du die Linsen dazugegeben hast. Wenn du magst, kannst du zusätzlich auch noch ein Blech oder Ähnliches auf die Auflaufform legen – das fungiert dann wie ein Deckel.
Zubereitung auf dem Herd: Röste die Aubergine und Zwiebel auf einem Blech. Anschließend kannst du sie zusammen mit den Linsen, passierten Tomaten und Kokosmilch in eine große Pfanne oder eine Topf geben und für circa 25 Minuten abgedeckt, auf dem Herd köcheln lassen, bis die Linsen al dente sind.

Nährwerte

Calories: 429kcalCarbohydrates: 41.5gProtein: 20.9gFat: 18.9gSaturated Fat: 12.3gFiber: 18.3g
Suchbegriff Auberginen Dal, Linsen Dal
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Burrito mit Hackfleisch (Chili con Carne Füllung)

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Dieser mexikanische Hackfleisch Burrito wird mit einer herzhaften Chili con Carne Pfanne gefüllt, die in unter 30 Minuten fertig, aber dennoch voller Geschmack ist. Ob frisch am Abend zubereitet oder als Meal Prep Mittagessen für die Woche, diese Burritos sind ein echtes Wohlfühlessen, das sich super vorbereiten, abwandeln und mitnehmen lässt.

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für deinen Hackfleisch Burrito

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Hackfleisch Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge für dieses Rezept Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Verwende hier 2 große oder bis zu 4 kleine Zwiebeln. Insgesamt brauchst du rund 300 Gramm davon. Für die Chili con Carne Füllung brauchst du außerdem zwei Dosen schwarze Bohnen. Hast du sie nicht zu Hand, ersetze sie mit Kidneybohnen oder Pinto Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt).

Um ohne viele Zutaten für einen intensiven Geschmack zu sorgen, setzen wir auf Tomatenmark, Paprikapulver und getrocknete Chiliflocken. Sie sorgen für Würze und reichlich Umami-Aromen.

Ich verwende für dieses Rezept meistens eine Dose gehackte Tomaten, passierte Tomaten funktionieren aber ebenso gut. 

Für die Burritos brauchst du außerdem noch große Tortilla Wraps. Am besten sollten sie mindestens 25 Zentimeter Durchmesser haben. So erleichterst du dir das Einrollen. 

In Sachen Käse kannst du verwenden, was immer du gerade daheim hast. Ich liebe hier würzige Sorten, die gut schmelzen, wie Cheddar. 

Außerdem fülle ich meinen Burrito gerne noch mit frischen Koriander auf. Wer mag kann aber auch ein paar Baby Spinatblätter, Salat oder Petersilie verwenden, was immer du magst und daheim hast, passt auch in deinen Hackfleisch Burrito.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zubereitung der Chili con Carne Füllung

Krümelig gebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an. Zerstoße es am besten mit einem Pfannenwender oder Ähnliches, sodass es in kleine Krümel zerfällt.

Eine große Pfanne mit angebratenem Hackfleisch und Zwiebeln.

Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an. Rühre anschließend die Gewürze und das Tomatenmark unter.

In einer großen Pfanne kochen angebratenes Hackfleisch und schwarze Bohnen in Tomatensauce.

Gieße eine Dose Bohnen ab und gib die Bohnen sowie die zweite Dose zusammen mit der Flüssigkeit zur Hackfleischpfanne. Lösche sie mit den gehackten Tomaten ab und lass die Pfanne für circa 10 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist.

Fertige Hackfleisch-Bohnen-Pfanne für die Burrito Füllung in einer großen Pfanne.

Schmecke die Chili con Carne Füllung mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und fülle sie nun entweder in eine große Frischhaltebox um oder fülle deine Burritos damit.

Hackfleisch Burritos servieren

Zum Servieren kannst du je 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte des Tortillas verteilen. Toppe sie mit dem Koriander (oder was immer du stattdessen verwenden willst) und dem geriebenen Käse.

Falte die Unterseite des Tortillas auf die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle den Wraps straff nach oben auf. Nun kannst du deinen Burrito entweder rundum in einer Pfanne anbraten, bis er außen etwas goldbraun ist oder ihn für 5 Minuten bei 190°C in deinem Airfryer legen. 

Ein Tortilla auf einem Brett mit der Hackfleisch Füllung und frischem Koriander in der Mitte. Daneben geriebener Käse auf einem kleinen Teller.

🥙 Alternativ kannst du aus der Hackfleisch-Burrito-Füllung auch eine schnelle Burrito Bowl zaubern. Kombiniere die Füllung dafür einfach mit einer Portion Reis. Wer mag, kann die Bowl dann auch noch mit einer Salsa oder eine Hot Sauce toppen.

Meal Prep Tipps

Option 1: Hebe die Hackfleisch-Füllung in einer Frischhaltebox für bis zu 6 Tage im Kühlschrank auf und bereite deine Tortillas frisch zu. Das dauert dann nur noch 10 Minuten. (Tipp: Wärme die Füllung nochmal kurz in der Mikrowelle auf, bevor du sie n den Burrito einrollst. Sie sollte am besten Zimmertemperatur haben.)

Option 2: Wickel die fertig zubereiteten Burritos in Alufolie ein und hebe sie für 2 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate in der Gefriertruhe auf. 

Hackfleisch und Bohnen Burrito Füllung in einer großen, runden Glas-Frischhaltebox.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein in der Mitte halbierter Burrito gefüllt mit einer Hackfleisch und Bohnen Pfanne auf einem Holzbrett, im Hintergrund eine Pfanne mit Chili con Carne Füllung und frische Kräuter.

Burrito mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Hackfleisch Burrito ist gefüllt mit einer schnellen Chili con Carne Füllung, die würzig, sättigend und nicht zu flüssig ist – also perfekt zum Einrollen. Du kannst die Burritos direkt zubereiten oder nur die Füllung vorbereiten und diese bis zu 6 Tagen im Kühlschrank aufheben. So kannst du mittags oder abends in nur 10 Minuten einen herzhaften Burrito zubereiten. 
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 6 Portionen
Calories 529 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (alternativ ein breiter Topf)
  • 1 Pfanne oder Airfryer (zum Anbraten der Burritos)

Zutaten
  

Hackfleisch Füllung

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm)
  • 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Limette (Saft)

Burritos

  • 6 große Weizentortillas (falls möglich mind. 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
  • 120 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar)

Anleitungen
 

Hackfleisch-Füllung (kann bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden)

  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, beiseitestellen. Eine große, tiefe Pfanne bei mittelhoher Hitze auf dem Herd erhitzen. Hackfleisch hineingeben und mit einem Kochlöffel oder Pfannen zerstoßen. Fleisch für 6 bis 7 Minuten anbraten, bis es schön krümelig und angebräunt ist, währenddessen gelegentlich umrühren. 
    2 große Zwiebeln, 500 Gramm Rinderhackfleisch
  • In der Zwischenzeit die Dosen öffnen. Eine Dose Bohnen abgießen, die andere nicht. Sobald das Hackfleisch schön krümelig und gut angebräunt ist, die Zwiebeln dazugeben, großzügig salzen und für weitere 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und unter Rühren mitanbraten, circa 2 Minuten.
    40 Gramm Tomatenmark, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chiliflocken, 2 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • Als Nächstes beide Dosen Bohnen (die eine davon mit dem Saft) und die gestückelten Tomaten dazugeben und gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden ablösen. Bohnen-Hackfleisch-Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze für circa 10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce schön eingedickt ist. 
    1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Pfanne von Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer sowie dem Saft einer halben Limette abschmecken. Hackfleischpfanne nun entweder auskühlen lassen, in Frischhalteboxen umfüllen und im Kühlschrank verstauen oder sie für circa 5 Minuten abkühlen (und noch etwas mehr andicken) lassen und anschließend direkt mit der Zubereitung der Burritos fortfahren.
    Salz, Pfeffer, ½ Limette (Saft)

Burrito

  • Je einen Tortilla auf einen Teller oder ein Brett legen. Circa 280 Gramm von der Hackfleisch Füllung auf der Mitte verteilen und mit etwas Koriander (oder Petersilie) und circa 20 Gramm Käse toppen. Die Unterseite des Tortillas nach oben auf die Füllung falten, die Seiten einschlagen und den Tortilla straff nach oben aufrollen. Den Vorgang mit soviel Tortillas wiederholen wie du Burritos zubereiten willst.
    6 große Weizentortillas, 1 Bund frischer Koriander , 120 Gramm geriebener Käse
  • Burrito mit der Öffnung nach unten in den Airfryer Korb legen und für 5 Minuten bei 190°C im Airfryer backen oder für 3 bis 5 Minuten rundum in der Pfanne anbraten. 

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Notizen

Zusätzliche Zutaten, die hier auch noch gut mit reinpassen:
  • Gib eine Dose Mais zur Hackfleischpfanne
  • Ein paar Avocado-Spalten mit in den Burrito einrollen
  • Etwas Schmand/ saure Sahne oder Guacamole auf dem Tortilla verteilen
Dieses Rezept ist Teil meines Mini Meal Prep Plans, den du dir hier kostenlos runterladen kannst. 
Burritos mittags frisch zubereiten: Wer nur die Hackfleisch-Pfanne vorbereitet hat, kann die Burritos mittags in weniger als 10 Minuten zusammenstellen. Am besten wärmst du dafür die Hackfleisch-Füllung kurz in der Mikrowelle auf, sodass sie lauwarm ist. Dann kannst du den Spinat, die Füllung und den Käse auf dem Tortilla verteilen, ihn aufrollen und in Airfryer oder der Pfanne anbraten.
Meal Prep Tipps:
  • Hackfleisch-Füllung: Die Hackfleisch-Pfanne kannst du bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Reste auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Fertige Burritos: Wickel fertig zubereitete Burritos in Alufolie ein, so halten sie ihre Form. Hebe sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie bis zu 3 Monate ein
  • Kräuter: Wer die Burritos über die Woche frisch zubereiten will, kann den Bund Koriander (oder Petersilie) waschen und in ein kleines Glas mit Wasser stellen. So bleiben die Kräuter bei Zimmertemperatur für bis zu 7 Tage frisch. Achte darauf, das Wasser alle zwei Tage zu tauschen und dass nur die Stängel (und nicht die Blätter) im Wasser stehen.

Nährwerte

Calories: 529kcalCarbohydrates: 49.5gProtein: 35.1gFat: 19.2gSaturated Fat: 4.2gFiber: 6.6g
Suchbegriff Burrito, Chili con Carne, Meal Prep
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Brownie Energy Balls (ohne Backen)

by 4 Kommentare

Diese Brownie Balls sind ein gesunder, Meal-Prep-freundlicher Snack, der schmeckt wie ein saftiger Schokokuchen. Sie werden aus Datteln, Haferflocken, Nussmus und Proteinpulver zubereitet, sind von knackiger Schokolade umhüllt und kommen ganz ohne Backen aus. Perfekt, wenn du nach einem gesunden, schokoladigen Snack oder Nachtisch suchst, der schnell gemacht ist und trotzdem wie ein Dessert schmeckt.

Mehrere ganze und halbierte, mit Schokolade überzogene Brownie Energy Balls in einer kleinen Holzschüssel.
Springe zu:

Dank Datteln und Haferflocken sind diese Energy Balls reich an Ballaststoffen, während das Proteinpulver und Nussmus für Eiweiß sorgt. Außerdem spart das Apfelmark hier etwas Kalorien ein. Damit sind diese Brownie Balls super gesund, während sie zugleich, dank einer intensiven Schokonote, der saftigen Konsistenz und der knackigen Schokolade, von der sie umhüllt sind, sündhaft lecker schmecken.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Brownie Energy Balls benötigt werden.

Medjool Datteln sind die Königinnen der Datteln. Sie sind weich, super saftig und unglaublich süß. Du kannst sie in der Obstabteilung im Supermarkt, bei türkischen Feinkostläden, in Obst- und Gemüsegeschäften oder im Internet kaufen. Ich kaufe sie gerne online in einer Großpackung und hebe sie in einer Frischhaltebox auf.

Du kannst für diese Energy Balls sowohl feine als auch kernige Haferflocken verwenden. Da wir die Bällchen im Küchenhäcksler oder Food Processor zubereiten, macht es keinen Unterschied.

Apfelmark oder ungezuckertes Apfelmus ist meine Geheimzutat für diese Brownie Balls. Es macht sie unvergleichlich saftig, ohne dass sie zu süß oder zu kalorienreich werden. Das macht diese Energy Balls zu einem super gesunden und leichten Snack macht.

Proteinpulver: Ich verwende am liebsten ein veganes Proteinpulver, da ich den Geschmack und die Konsistenz bevorzuge. Du kannst das Rezept aber mit jedem Schoko-Proteinpulver deiner Wahl zubereiten. Hast du nur ein Vanille-Protein da, dann verwende etwas mehr Backkakao.

Alternativ zu Mandelmus kannst du jedes Nussmus deiner Wahl verwenden. Wer dieses Rezept nuss-frei zubereiten will, kann es durch Tahini ersetzen.

Um diesen Brownie Balls den letzten Schliff zu verpassen, überziehen wir sie mit geschmolzener Schokolade. Dafür kannst du Zartbitter-Kuvertüre, Vollmilchschokolade oder weiße Kuvertüre verwenden – was immer du am liebsten magst. (PS: Der Schritt ist optional, aber sehr empfehlenswert.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Alle Zutaten für die Brownie Balls in einem Food Processor.

Gib die entsteinten Datteln, Haferflocken, das Proteinpulver, Apfelmark, Mandelmus und den Backkakao in einen Food Processor oder Küchenhäcksler.

Zutaten für die Brownie Balls wurden im Food Processor zu einer leicht stückigen, leicht klebrigen Masse zerkleinert.

Pulsiere einige Male oder mixe die Mischung kurz, bis die Zutaten zerkleinert sind und sich eine lockere, aber formbare Masse gebildet hat. 

Zu runden Kugeln geformte Energy Balls auf einem Stück Backpapier.

Forme aus der Masse mit deinen Händen 12 bis 13 gleichgroße Kugeln.

Die zu Kugel geformten Dattel-Schoko-Bällchen werden in einer Schüssel geschmolzener Schokolade gewälzt. Daneben ein Backpapier mit Schokolade überzogener Brownie Balls.

Schmelze die Schokolade und wälze die Brownie Balls darin, bis sie rundum mit Schokolade überzogen sind.

Mit Schokolade überzogene Energy Balls auf einem Stück Backpapier.

Stelle die mit Schokolade überzogenen Energy Balls in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist.

Mit Schokolade überzogene Energy Balls in einer Glas Schüssel.

Anschließend kannst du sie in eine Box geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben.

Pro Tipp: Wenn du magst, kannst du die Brownie Balls auch noch mit etwas groben Salz, ein paar fein gehackten Nüssen oder Kokosraspeln bestreuen, nachdem du sie in die Schokolade getunkt hast.

Noch mehr schnelle, gesunde Snacks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Snacks und Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere ganze und halbierte, mit Schokolade überzogene Brownie Energy Balls in einer kleinen Holzschüssel.

Brownie Energy Balls

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schokoladigen Brownie Balls sind der perfekte Snack oder Nachtisch. Die innen weichen, süßen Bällchen werden von knackiger Schokoglasur umhüllt und halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. (Zumindest in Theorie - bei uns sind sie immer in Rekordgeschwindigkeit aufgegessen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 13 Portionen
Calories 79 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler

Zutaten
  

  • 100 Gramm Medjool Datteln (entspricht in etwa 5 Stück)
  • 50 Gramm Haferflocken (kernig oder fein)
  • 25 Gramm Schoko Proteinpulver (Ich bevorzuge veganes, Whey sollte jedoch auch funktionieren)
  • 25 Gramm Mandelmus oder Nussmus nach Wahl, wie Erdnuss- oder Cashewmus
  • 50 Gramm Apfelmark oder (ungesüßtes) Apfelmus
  • 5 Gramm Backkakao
  • 60 Gramm Schokolade/ Kuvertüre (Milch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade)

Anleitungen
 

  • Datteln entsteinen und zusammen mit Haferflocken, Proteinpulver, Mandelmus, Apfelmark und Kakao in einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler geben. Einige Male pulsieren oder kurz mixen, bis die Haferflocken grob zerkleinert sind und die Zutaten sich in eine lockere, aber formbare Masse verwandelt haben.
    100 Gramm Medjool Datteln, 50 Gramm Haferflocken, 25 Gramm Schoko Proteinpulver, 25 Gramm Mandelmus, 50 Gramm Apfelmark oder (ungesüßtes) Apfelmus, 5 Gramm Backkakao
  • Aus der Dattelmasse mit den Händen 12 bis 13 gleichgroße Kugeln formen und diese auf einen Teller oder Ähnliches geben. (Wer genau sein will, kann 20 Gramm für jedes Bällchen verwenden.)
  • Die Schokolade grob hacken und in einer geeigneten Schüssel in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen. (Siehe Tipps in den Notizen.)
    60 Gramm Schokolade/ Kuvertüre
  • Die Brownie Bällchen nacheinander in der geschmolzenen Schokolade wälzen und anschließend auf ein Stück Backpapier legen, bis die Schokolade fest ist. (Wer es eilig hat, kann die Bällchen dafür in den Kühlschrank stellen.)
  • Sobald die Schokolade hart ist, können die Brownie Bällchen in eine Frischhaltbox umgefüllt und bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden.

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Notizen

Medjool Datteln: Du kannst sie in der Obstabteilung von Supermärkten kaufen, bei türkischen Feinkostläden oder im Internet. Im Notfall kannst du auch andere Datteln verwenden. Eventuell musst du dann noch einen Ticken mehr Apfelmark dazugeben, sodass die Masse feucht genug zum Formen ist.
Proteinpulver: Du kannst auch andere Geschmacksrichtungen wie Vanille verwenden und dafür etwas mehr Backkakao dazugeben. Wer das Proteinpulver weglassen will, verwendet 25 Gramm mehr Haferflocken. Ich persönlich mag das vegane Schoko Proteinpulver von Live Puri sehr gerne. Mit dem Code JULESMENU15 kannst du bei deiner Bestellung 15% sparen. (Kein Affiliate Code.)
Schokolade schmelzen: Gib die gehackte Schokolade oder Schokodrops in eine mikrowellen-geeignete Schüssel und schmelze sie bei niedriger bis mittlerer Mikrowellenleistung in kurzen 20 bis 30 Sekunden Intervallen. Du musst die Schokolade nicht vollständig schmelzen. Du kannst sie aus der Mikrowellen nehmen, wenn circa ¾ der Schokolade geschmolzen ist. Rühre die Schokolade dann so lange um, bis auch der Rest geschmolzen ist.

Nährwerte

Calories: 79kcalCarbohydrates: 9.6gProtein: 2.8gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gFiber: 1.5g
Suchbegriff Energy Balls, gesunder Snack
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Gesunder Puten Burger mit Kimchi

by 4 Kommentare

Dieser Puten Burger ist gesund, würzig, himmlisch saftig und unvergleichlich lecker. Das Patty aus Putenhackfleisch, Kimchi und Sriracha ist pikant, aromatisch und überraschend anders - im besten Sinne. Gleichzeitig sorgen Cheddar, Tomaten und frische Sprossen für die klassischen Burger-Aromen. Außerdem kannst du die Patties in der Pfanne, im Airfryer oder auf dem Grill zubereiten – ganz, wie es dir passt.

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gesunden Puten Burger mit Kimchi benötigt werden.

Putenhackfleisch findest du abgepackt im Supermarkt oder in den Discountern. Wenn du es nicht findest, kannst du Hähnchenhackfleisch oder (fettreduziertes) Rinderhackfleisch verwenden. (Putensteaks oder -Filets eigenen sich nur, wenn du sie daheim durch einen Fleischwolf drehen und zu Hackfleisch verarbeiten kannst.)

Kimchi und Sriracha verzaubern das zugegeben etwas geschmacksarme Putenhackfleisch in ein traumhaft würziges, herzhaftes und aufregendes Burger-Patty. Beides findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln). Außerdem kannst du Kimchi in Drogeriemärkten und natürlich in Asia-Shops kaufen.

Anstatt ein langweiliges Salatblatt in unsere Burger zu stecken, verwenden wir für dieses Rezept frische Sprossen oder Kresse. Außerdem liebe ich ein paar frische Koriander-Blätter in diesem Burger. Sie passen perfekt zu den Kimchi-Puten-Pattiy. Wer kein Koriander mag, kann Petersilie verwenden oder ihn weglassen.

In Sachen Käse bevorzuge ich eine würzige Sorte wie zum Beispiel Cheddar. Du kannst aber einfach den Käse verwenden, der dir am besten schmeckt oder den du gerade daheim hast. Im Notfall funktioniert auch geriebener Käse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Sriracha und fein gehackter Kimchi in einer Glasschüssel.

Hacke den Kimchi mit einem Messer fein. Gib ihn zusammen mit dem Putenhackfleisch, der Sriracha und den Semmelbröseln in eine Schüssel.

Verknetete Putenhackfleisch Kimchi Masse für die Burger Patties in einer Glasschüssel.

Würze die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer und verknete sie mit deinen Händen zu einer homogenen Masse. 

Vier Puten-Kimchi-Burger in einer großen Pfanne.

Forme aus der Hackfleischmasse vier gleichgroße Patties (circa 12 cm groß und 1 bis 1 ½ cm dick).

Vier Puten Patties werden in einer Pfanne mit Käse überbacken.

Brate die Puten-Patties in einer (beschichteten) Pfanne für circa 7 Minuten an. Wende sie anschließend, verteile den Käse auf ihnen und brate sie für weitere 3 bis 4 Minuten an.

Pro Tipp: Halbiere die Burger Brötchen und toste sie kurz in der Pfanne, nachdem du die Patties rausgenommen hast. So durchweichen die Brötchen nicht so schnell.

Zwei Burger Buns werden mit Tomate, Sprossen und einem Puten Patty mit Käse belegt.

Verteile die Mayo und Sriracha auf der Unterseite der Buns. Belege sie mit den Korianderblättern, Tomaten, Patties, Sprossen und der zeiten Bun-Hälfte.

Tipps für den besten Puten Burger

Schneide deine Tomaten in möglichst Scheiben und verteile auf jeden Burger zwei bis drei davon. So rutschen sie beim Abbeißen nicht so schnell raus. Wer mag kann sie auch noch leicht salzen. 

Du kannst die Patties auch im Airfryer (10 Minuten bei 230°C) oder auf deinem Grill zubereiten. Für letzteres brauchst du aber eine Grillplatte. 

Das passt dazu

Ich serviere diese Burger gerne mit meinem ultimativen gemischten Salat. Jeder liebt ihn und er ist im Handumdrehen fertig. Außerdem passt zu diesem Burger...

Nahaufnahme von einem angebissenen Puten Burger, den jemand in der Hand hält vor einem dunklen Hintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kimchi weglassen?

Der Kimchi verleiht den Patties einen super würzigen, leicht knoblauchigen Geschmack. Da wir ihn fein hacken, verteilt er sich gut in den Patties und überpowert den Geschmack nicht. Wenn du Kimchi jedoch nicht ausstehen kannst, kannst du ihn selbstverständlich weglassen. Gib stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe in die Hackfleischmasse.

Kann ich den Käse weglassen?

Selbstverständlich, wer kein Käse mag, kann ihn hier gerne weglassen.

Warum ist dieser Puten Burger gesund?

Burger-Patties bestehen in der Regel aus Rinder- oder Schweinehack. Das Putenhackfleisch in diesem Rezept ist jedoch fettärmer und enthält damit weniger Kalorien, was diesen Burger insgesamt gesünder macht. Außerdem sorgt Kimchi hier nicht nur für einen fantastischen Geschmack, sondern für auch für darmförderliche Probiotika.

Welche Burger Brötchen soll ich verwenden?

Ich bevorzuge für diesen würzigen, herzhaften Burger weiche, leicht süßliche Brioche-Buns. Für mich sind sie hier perfekte Gegenspieler zu dem würzigen Patty. Du kannst aber auch Standard-Burger-Buns, Sauerteigbrötchen oder, wer es besonders gesund mag, selbstgemachte Vollkorn Burger Buns verwenden.

Noch mehr gesunde Soulfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.

Puten Burger (mit Kimchi)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Puten Burger sind gesund, schnell gemacht und einfach unvergleichlich lecker! Das Patty aus Putenhackfleisch schmeckt dank Kimchi und Sriracha würzig, pikant und aufregend anders, während Tomate, Sprossen und Käse für die klassischen Burger-Aromen sorgen. Serviere die saftigen Puten Patties in deinen liebsten Burger Brötchen. Ich bevorzuge weiche Brioche-Buns.
Und wer Koriander mag, sollte hier nicht auf ein paar frische Blätter verzichten, wer ihn nicht mag, verwendet Petersilie oder lässt ihn einfach weg. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (Für eine Zubereitung im Airfryer oder auf dem Grill siehe Notizen.)

Zutaten
  

Puten-Kimchi-Patties

  • 100 Gramm Kimchi
  • 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch (Was immer in deiner Packung ist - ein bisschen mehr oder weniger ist kein Problem.)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Sriracha
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 4 Scheiben Cheddar (oder Käse deiner Wahl)

Burger

  • 1 große Tomate
  • 4 Burger Brötchen (Ich bevorzuge hier Brioche Buns, normale Burgerbrötchen oder Vollkorn Buns passen aber auch.)
  • 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 Teelöffel Sriracha
  • 15 Gramm frischer Koriander (optional - kann weggelassen oder gegen Petersilie ersetzt werden)
  • 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

Anleitungen
 

  • Kimchi fein hacken. Putenhackfleisch, Panko, Kimchi und Sriracha in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch mit den frisch gewaschenen Händen gut verkneten, bis sich die Sriracha gleichmäßig verteilt hat und dem Hackfleisch eine leicht rote Farbe gegeben hat. Anschließende 4 gleichgroße, circa 12 Zentimeter große und 1 bis 1 ½ Zentimeter dicke Patties aus der Masse formen.
    100 Gramm Kimchi, 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch, 40 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Sriracha, Salz, Pfeffer
  • Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne verteilen und Puten-Patties darin für circa 7 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Patties wenden, je eine Scheibe Käse auf ihnen verteilen und die Patties für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Patties eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
    1 Teelöffel Rapsöl, 4 Scheiben Cheddar
  • In der Zwischenzeit die Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden (verwende am besten ein frisch geschleiftes Messer) und Burger-Buns aufschneiden. Sobald der Käse schön geschmolzen und das Putenhackfleisch durchgegart ist, die Patties aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller geben. Die Burger-Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze kurz toasten, bis sie etwas knusprig und angebräunt sind, circa 2 Minuten.
    4 Burger Brötchen, 1 große Tomate
  • Ketchup und Mayo auf die untere Hälfte der Brötchen verteilen, mit frischen Koriander-Blättern und den Tomatenscheiben toppen. Anschließend die Puten-Patties und Sprossen auf den Brötchen verteilen und sie mit der zeiten Bun-Hälfte toppen. Burger mit Beilagen nach Wahl servieren.
    4 Teelöffel Mayonnaise, 4 Teelöffel Sriracha, 15 Gramm frischer Koriander, 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

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Notizen

Kimchi kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Drogeriemärkten oder Asia Shops kaufen. Da wir ihn fein hacken verteilt er sich gleichmäßig auf den Burger und überpowert den Geschmack nicht. Kannst du ihn nicht finden oder solltest du ihn nicht ausstehen können, lass ihn weg und verwende stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe.
Putenhackfleisch solltest du abgepackt im Discounter oder Supermarkt finden können. Alternativ frage an der Fleischtheke nach. Kannst du es nirgends finden, verwende Hähnchenhackfleisch oder (fettarmes) Rinderhackfleisch. 
Zubereitung im Airfryer: Gare die Patties bei 230°C für 10 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit und gib den Käse für die letzten beiden Minuten auf die Patties. Mein Airfryer hat eine Kapazität von 4 Litern, weshalb ich nur zwei Patties gleichzeitig reinbekomme. Ist dein Airfryer größer, kannst du wahrscheinlich alle vier Patties gleichzeitig zubereiten.
Zubereitung auf dem Grill: Um die Patties auf dem Grill zubereiten, braucht du eine Grillplatte. Verwenden etwas mehr Öl und brate die Patties bei 230 bis 250°C von beiden Seiten für circa 4 Minuten an. Die genaue Garzeit kann hier von Grill zu Grill schwanken - überprüfe am besten die Kerntemperatur mit einem Thermometer, sie sollte 74°C betragen.
Dazu passt: Wir essen die Puten Burger immer mit einem großen, gemischten Salat und, vor allem wenn wir Besuch haben, mit ein paar Süßkartoffel-Wedges oder Pommes.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 33gFat: 22.9gSaturated Fat: 9.8g
Suchbegriff Gesunder Burger, Kimchi, Putenhackfleisch
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Bang Bang Lachs Tacos

by 1 Kommentar

Diese Lachs Tacos sind in nur 25 Minuten zubereitet! Die Lachsstückchen werden mit einer Bang Bang Marinade im Airfryer gegart und dann mit einer cremigen Guacamole und einer süß-scharfen Pfirsich-Salsa in weichen oder knusprigen Tacos serviert. Und falls du keinen Airfryer daheim hast, Pfirsiche gerade nicht Saison haben, oder du eine Bowl bevorzugst, hält dieses Rezept zahlreiche Abwandlungen für dich parat.

Mehrere Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa auf einem Stück Backpapier, von oben fotografiert.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für deine Lachs Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa und Bang Bang Marinade benötigt werden.

Verwende für die Pfirsich Salsa umbedingt schön reife Pfirsiche. Ich finde, gelbe Pfirsiche passen hier am aller besten, da sie die perfekte Balance aus Süße und Säure haben. Weiße Pfirsiche oder Nektarinen funktionieren aber auch. Außerhalb der Pfirsich-Saison kannst du die Salsa mit Mango oder Ananas zubereiten.

Für die Salsa brauchst du außerdem ein paar kleine Tomaten, frischen Koriander oder Petersilie, eine Jalapeño (oder ein paar getrocknete Chiliflocken) sowie eine Schalotte oder eine kleine rote Zwiebel.

💡 Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Schalotten-Würfelchen kurz in der Pfanne anbraten oder Frühlingszwiebeln verwenden.

Plane pro Person rund 120 Gramm Lachs ein. Du kannst aufgetaute oder frische Lachsfilets verwenden. Falls deine Filets noch eine Haut haben, kannst du sie gerne dranlassen. 

Für extra viel Geschmack marinieren die die Lachsstückchen mit einer schnellen Bang Bang Sauce. Dafür brauchst du nur ein klein wenig Mayonnaise (light Alternativen sind auch akzeptabel), Sriracha und etwas Sweet Chili Sauce. Die letzten beiden findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln oder im Asia-Shop.

Verwende für deine Lachs Tacos kleine Mais- oder Weizen-Tortilla (circa 12 Zentimeter Durchmesser) oder Taco-Shells. Kleine Taco-Tortillas solltest du in gut sortierten Supermärkten kaufen können. Taco-Shells gibt es mittlerweile in fast jedem Supermarkt zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Pfirsiche, Tomaten, Schalotten und Jalapeño auf einem Brett.

Schneide die Pfirsich und Schalotte in kleine Würfel, viertel oder achtel die Tomaten und schneide die Jalapeño in dünne Scheiben. 

Eine Schüssel mit fein gewürfelten Pfirsiche, Jalapeno, Schalotten, Tomaten und Koriander, daneben eine Hand die eine Limettenhälfte hält.

Hacke den Koriander (oder die Petersilie) grob und verrühre ihn mit den restlichen Zutaten. Schmecke die Salsa mit Limettensaft ab.

Guacamole wird auf einem Teller mit einer Gabel zubereitet.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

In kleine Würfel geschnittene und in einer Schüssel mit einer Bang Bang Marinade verrührte Lachsfilets.

Schneide die Lachsfilet in 12 oder 18 gleichgroße Würfel und verrühre sie in einer Schüssel mit der Bang Bang Sauce.

In kleine Würfel geschnittene und mit einer Bang Bang Marinade gegarte Lachsfilets in einem Airfryer-Korb.

Gare die Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. (Alternativen findest du im Rezept.)

Sechs kleine, mit Avocado Creme, Lachsstückchen und Pfirsich Salsa belegte Tortilla auf einem ovalen Teller.

Verteile zuerst die Guacamole auf deine Tortilla und toppe sie dann mit den Lachsstücken und der Pfirsich-Salsa.

Leckere Taco Abwandlungen

Keine Tortillas zur Hand? Dann serviere diese Lachs-Tacos einfach in einer sommerlichen Taco-Bowl. Ersetze die Tortillas durch eine Portion Basmati- oder Naturreis (circa 120 Gramm gekochten Reis) und/ oder in dünne Streifen geschnittener Salat. Anschließend kannst du ihn mit deiner Salsa, dem Lachs und der Guacamole toppen.

Nur große Tortillas gefunden? Kein Problem, verwandle diese Lachs Tacos einfach in sommerliche Wraps.

Du hast keinen Airfryer? Dann brate die Lachsstückchen für rund 4 bis 5 Minuten in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze an, bis sie Medium well sind.

Kein Lachs daheim? Alternativ zu Lachs, kannst du diese Tacos auch mit Garnelen zubereiten. Mariniere die aufgetauten Shrimps mit der Bang Bang Sauce und gare sie bei 200°C je nach Größe für 3 bis 4 Minuten in deiner Heißluftfritteuse. Wer keinen Fisch mag, kann das Rezept auch mit meinem Bang Bang Chicken probieren.

Noch mehr Lachsgerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsgerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Lachs Tacos mit Pfirsich Salsa auf einem Stück Backpapier, von oben fotografiert.

Lachs Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schnellen Lachs Tacos werden mit Bang Bang Lachs aus dem Airfryer, einer sommerlichen Pfirsich Salsa und Guacamole serviert. Alternativen für eine Zubereitung ohne Airfryer findest du in den Rezept-Notizen. Außerdem kannst du diese Bang Bang Tacos außerhalb der Pfirsich Saison mit Mango oder Ananas genießen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Kalifornisch, Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 593 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ siehe Notizen)

Zutaten
  

Pfirsich Salsa

  • 1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel (Siehe Notizen, wenn du keine rohen Zwiebeln magst.)
  • 1 reife Pfirsich (gelbfleischig) alternativ Nektarine, weiße Pfirsich oder 120 Gramm Mango oder Ananas
  • ½ Jalapeño (Verwende die ganze Chili, wenn du es scharf magst.)
  • 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten
  • 15 Gramm Koriander (oder Petersilie)
  • 1 Limette

Lachs Tacos

  • 1 Avocado
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Chilischoten
  • 250 Gramm Lachsfilets (frisch oder aufgetaut)
  • 1 Teelöffel Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Sriracha
  • 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
  • 6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells

Anleitungen
 

  • Schalotte schälen und fein würfeln. Pfirsich entsteinen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Jalapeño halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, Koriander fein hacken und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Den Saft einer halben Limette dazugeben, gut verrühren und beiseitestellen.
    1 Schalotte oder kleine, rote Zwiebel, 1 reife Pfirsich (gelbfleischig), ½ Jalapeño, 50 Gramm Kirsch- oder Datteltomaten, 15 Gramm Koriander, 1 Limette
  • Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben. Avocado mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Avocadocreme mit dem Saft der zweiten Limetten-Hälfte, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    1 Avocado, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Chilischoten
  • Heißluftfritteuse auf 185°C vorheize, circa 3 bis 4 Minuten. In der Zwischenzeit den Lachs unter kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenrolle trockentupfen und in 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden. (Insgesamt wollen wir 12 oder 18 gleichgroße Würfel haben.)
    250 Gramm Lachsfilets
  • Mayonnaise, Sriracha und Chilisauce in einer Schüssel miteinander verrühren. Lachswürfel hinzugeben und vorsichtig umrühren, bis alle Lachsstücke rundum mit der Sauce überzogen sind.
    1 Teelöffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Sriracha, 1 Teelöffel Sweet Chili Sauce
  • Lachs nebeneinander im Airfryer-Korb verteilen und bei 185°C für 5 Minuten garen. In der Zwischenzeit Mais-Tortillas in der Pfanne bzw. Weizentortillas in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen. (Für genaue Details siehe bitte Notizen.)
    6 kleine Mais- oder Weizentortillas oder Taco Shells
  • Zum Servieren die Guacamole gleichmäßig auf die Tacos verteilen und mit den Lachswürfeln und der Pfirsich-Salsa toppen.

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Notizen

Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann die Schalottenwürfel davor in etwas Olivenöl glasig anbraten oder zwei in feine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln verwenden.
Tomaten: Verwende am besten kleine Kirsch- oder Datteltomaten, da sie weniger Saft enthalten als größere Strauch- oder Rispentomaten. Je mehr Saft die Tomaten enthalten, desto mehr Flüssigkeit enthält die Salsa, was das Essen des Tacos etwas erschwert.
Salsa: Ist die Salsa etwas zu scharf oder zu säuerlich, kannst du noch einen Schuss Agavendicksaft (circa 5 Gramm) dazugeben. Wer es besonders scharf mag, kann die Kerne und weißen Fasern in der Jalapeño lassen. Wer es nicht scharf mag, entfernt sie einfach.
Kein Lachs zur Hand? Verwende stattdessen 12 oder 18 aufgetaute Garnelen (geschält und entdarmt). Mariniere sie wie den Lachs, salze sie leicht und gare sie je nach Größe für 3 bis 4 Minuten bei 200°C im Airfryer.
Kein Airfryer daheim? Brate die Lachswürfel für 4 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum an, bis sie innen Medium well gegart sind.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen (bei 175°C für 10 bis 15 Minuten) oder der Mikrowelle (2 bis 3 30 Sekunden Intervalle) auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen. (Stapel nicht mehr als 5 aufeinander.) In der Mikrowelle kannst du sie mit einem feuchten Küchentuch abdecken.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 593kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 32.2gFat: 27.2gSaturated Fat: 6.2gFiber: 9.6g
Suchbegriff Bang Bang Lachs, Bang Bang Tacos, Pfirsich Salsa
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Pfirsich Baked Oatmeal (sommerliches Meal Prep Frühstück)

by 4 Kommentare

Du suchst nach dem perfekten Meal Prep Frühstück für den Sommer? Dieses Pfirsich Baked Oatmeal schmeckt wie eine Kreuzung aus Crumble und Kuchen, wird aber aus gesunden Zutaten zubereitet. Es ist proteinreich, ballaststoffreich, hält dich lange satt und lässt sich ideal vorbereiten. Einmal gebacken, wartet es die ganze Woche im Kühlschrank auf dich.

Pfirsich Baked Oatmeal in einer Auflaufform auf einem roten Fliesen Untergrund. Ein Löffel eine Portion des Haferflockenauflaufs herausgenommen.
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Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das sommerliche Pfirsich Baked Oatmeal benötigt werden.

Reife, süße Pfirsiche sind der Star in diesem Meal Prep Frühstück. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie jederzeit gegen Nektarinen ersetzen. Außerdem kannst du das Rezept auch mit gefrorenen Pfirsich-Spalten zubereiten. (Halte am besten in großen Supermärkten oder im Lebensmittelgroßhandel nach ihnen Ausschau.) Im Notfall kannst du auch Pfirsiche aus der Dose verwenden. (Falls du hier eine ungezuckerte oder zuckerreduzierte Variante findest, würde ich diese kaufen.)

Ein Baked Oatmeal wird oft mit Banane zubereitet. Wir verwenden jedoch (wie bei meinem Apfel Baked Oatmeal) ein ganzes Glas Apfelmark oder ungesüßtes Apfelmus. Das kannst du in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen.

Für die Süße kannst du Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup verwenden. Ich persönlich verwende für mein Baked Oatmeal am liebsten Agavendicksaft, da er günstig und relativ geschmacksneutral ist.

Da dieses Meal Prep Frühstück von meinem liebsten Sommer-Dessert, einem Pfirsich Crumble, inspiriert ist, zaubern wir aus Nüssen, dem Apfelmark, Agavendicksaft und Haferflocken ein paar gesunde Streusel. Am besten verwendest du Walnüssen oder Pecan Nüsse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünne Pfirsich Spalten auf einem Holzbrett.

Schneide die Pfirsiche in dünne Spalten. Hacke die Nüsse grob.

Haferflocken-Pecan-Streusel in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel verrührt.

Vermische die gehackten Nüsse mit 20 Gramm von den Haferflocken, 2 Teelöffel von dem Apfelmark und 10 Gramm Agavendicksaft.

Baked Oatmeal Mischung aus Haferflocken, Eier und Apfelmus in einer Auflaufform.

Für das Baked Oatmeal verrühre das restliche Apfelmark, Haferflocken und Agavendicksaft mit den Eiern und dem Backpulver in deiner Auflaufform.

Fertig gebackene Pfirsich Baked Oats mit goldbraunen Haferflocken Streusel und weichen, saftigen Pfirsich Spalten.

Toppe die Haferflocken-Mischung mit den Pfirsichspalten und den Pecan-Haferflocken-Streuseln und backe es bei 200°C für 25 bis 30 Minuten im Ofen.

Lass das Pfirsich Baked Oatmeal nach dem Backen gut auskühlen, schneide es in vier gleichgroße Portionen und verstaue sie in einer passenden Frischhaltebox. Im Kühlschrank kannst du das Frühstück für bis zu 6 Tage aufheben. Alternativ kannst du es portionsweise für bis zu 4 Monate einfrieren.

Serviervorschläge für dein Frühstücks-Crumbl

Am Morgen kannst du dein Pfirsich-Auflauf entweder kalt aus dem Kühlschrank genießen oder, und das bevorzuge ich, die jeweilige Portion nochmal für eine Minute in der Mikrowelle aufwärmen.

Serviere es für extra Proteine mit etwas griechischem Joghurt. Wer sich fancy fühlt und 5 Minuten Zeit hat, kann den Frühstücksauflauf auch mit meiner Protein-Vanillesauce servieren. Das Rezept findest du bei meinem Apfel Baked Oatmeal.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Haferflocken verwendet man für Baked Oatmeal?

Am besten bereitest du Baked Oatmeal mit kernigen Haferflocken zu. Wenn es sich nicht um ein Rezept handelt, das im Mixer zubereitet wird (in diesem Fall wäre es völlig egal, was du verwendest), verleihen kernige Haferflocken den Baked Oats mehr Textur. Feine Haferflocken lassen den Frühstücksauflauf etwas zu breiig werden. 

Wie gesund sind Baked Oats?

Baked Oats sind ein super gesundes Frühstück. Es ist reich an Protein und Ballaststoffen, beide halten dich lange satt. Außerdem enthält es oft noch frisches Obst, was für Vitamine und eine natürliche Süße sorgt.

Noch mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Baked Oatmeal in Auflaufform mit Pfirsich Spalten und Haferflocken Streusel on top. Ein Löffel hat eine Portion herausgenommen.

Pfirsich Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Baked Oatmeal mit Pfirsich vereint alles, was ein gutes Meal Prep Frühstück braucht: Es lässt sich super vorbereiten, schmeckt auch nach Tagen noch fantastisch und fühlt sich an wie ein Dessert am Morgen. Anstatt von frischen, reifen Pfirsichen kannst du das Rezept auch mit Nektarinen, gefrorenen Pfirsich-Spalten oder Pfirsichen aus der Dose zubereiten. Serviere es am Morgen kalt, oder in der Mikrowelle aufgewärmt, mit etwas griechischem Joghurt für extra Proteine.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 338 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (circa 20 auf 20 Zentimeter)

Zutaten
  

  • 20 Gramm Pecan- oder Walnüsse
  • 2 Pfirsiche, reif (alternativ Nektarinen oder siehe Notizen)
  • 1 (360 Gramm) Glas Apfelmark oder ungezuckertes Apfelmus
  • 180 Gramm kernige Haferflocken
  • 30 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 2 Eier
  • 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffel entspricht 8 Gramm)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse grob hacken, Pfirsiche in dünne Spalten schneiden. Die gehackte Nüsse mit 2 Teelöffeln des Apfelmarks, 2 Teelöffel oder 10 Gramm vom Agavensirup und 20 Gramm der Haferfocken in eine Schüssel miteinander verrühren.
  • Das restliche Apfelmark mit den Eiern und dem restlichen Agavendicksaft (20 Gramm) in der Auflaufform verrühren (am besten mit einem Schneebesen). Die restlichen Haferflocken (also 160 Gramm) und Backpulver dazugeben und mit der Apfelmark-Eiermischung verrühren, anschließend die Oberfläche glattstreichen.
  • Die Pfirsichspalten auf der Oberfläche verteilen. (Wenn du sie in dünne Spalten geschnitten hast, solltest du sie in zwei Schichten auf den Haferflocken schichten können.) Die Nussmischung wie Streusel über die Pfirsiche geben und den Frühstücksauflauf bei 200°C für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Nuss-Streusel schön knusprig und goldbraun sind.
  • Baked Oatmeal gut auskühlen lassen, anschließend in 4 gleichgroße Portionen teilen und in Frischhalteboxen im Kühlschrank verstauen. Pfirsich Baked Oats am morgen portionsweise für eine Minute in der Mikrowelle aufwärmen oder kalt genießen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Serviervorschlag: Kombiniere das Pfirsich Baked Oatmeal mit deinem liebsten griechischen Joghurt oder serviere es mit meiner Protein Vanillesauce. Das Rezept dafür findest du im Rezept für mein Apfel Zimt Baked Oatmeal.
Pfirsiche: Alternativ zu frischen Pfirsichen kannst Nektarinen oder gefrorene, in Spalten geschnittene Pfirsiche (die gibt es in großen Supermärkten oder beim Lebensmittelgroßhandel zu kaufen) verwenden. Im Notfall funktionieren auch Pfirsiche aus der Dose. Im Herbst kannst du anstatt von Pfirsichen dünne Birnen-Spalten verwenden.
Haferflocken: Ich würde dieses Rezept immer mit kernigen Haferflocken zubereiten, da sie dem Auflauf die nötige Textur geben. Hast du nur feine Haferflocken zur Hand, gib noch ein bisschen mehr Backpulver (2 Teelöffel insgesamt) dazu. 
Ich hatte keine Probleme damit, dass mein Haferflockenauflauf in der Auflaufform angeklebt oder angebrannt ist. Solltest du das Problem haben, kannst du die Haferflocken-Mischung in einer Schüssel anrühren und in eine eingefettete Auflaufform geben.
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Verrühre sie dann, wie oben beschreiben, mit den anderen Zutaten, gib aber etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht.

Nährwerte

Calories: 338kcalCarbohydrates: 50.3gProtein: 10.3gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 4.2g
Suchbegriff Baked Oatmeal ohne Banane, Rezept mit Pfirsich, Sommer Frühstück
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Bun Tron: vietnamesischer Reisnudelsalat mit Crunch

by 3 Kommentare

Bun Tron ist ein würziger, exotischer, vietnamesischer Reisnudelsalat, der erstaunlich einfach zubereitet ist. Hier treffen Reisnudeln auf knackigen Salat, frischen Kräuter, ein knuspriges Erdnuss-Zwiebel-Topping, saftig zartes Hähnchen und ein aromatisches, unwiderstehlich leckeres Dressing aus nur vier Zutaten. 

Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Hähnchen, Erdnüssen, frischen Kräutern und Röstzwiebeln in einer Schüssel, im Hintergrund kleine Schüsseln mit Zutaten.
Springe zu:

Bún Trộn ist ein vietnamesischer Reisnudelsalat und meine Go-To-Bestellung, wenn wir vietnamesisch essen gehen. Hier werden kalte Reisnudeln mit frischen Kräutern, Gemüse, einer Proteinquelle wie Hähnchen, Rind oder Tofu, gerösteten Erdnüssen und einem würzigen Limetten-Dressing serviert.

Mit meinem Rezept kannst du diese vietnamesische Spezialität schnell und einfach daheim nachkochen und ihn als ein gesundes, aber unwiderstehlich leckeres Abendessen genießen.

Der Salat schmeckt das ganze Jahr über – aber besonders im Sommer ist er mit seiner Frische, Leichtigkeit und dem Crunch einfach perfekt. Und für den Falls, dass du nach weiteren Kochideen für warme Tage suchst, findest du hier noch mehr Ideen für ein leichtes Abendessen im Sommer.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vietnamesischen Reisnudelsalat benötigt werden.

Für Bun Tron benötigst du dünne Reisnudeln. Du solltest sie mittlerweile in allen Supermärkten finden können. Alternativ bekommst du sie im Asia-Shop.

Das Dressing ist die Geheimwaffe in diesem frischen, gesunden Salat. Es besteht aus frischem Limettensaft, einem Schuss Agavendicksaft, Fischsauce (ich weiß, sie riecht furchtbar, aber du musst mir hier einfach vertrauen) und Chili Crisp. 

Während du Fischsauce auch im Supermarkt bekommen solltest, gibt es die chinesischen Chili Crisps leider nur im Aisa Shop oder Internet. Ich verspreche dir aber, dass sich der Trip dorthin absolut lohnen wird, denn Chili Crisps sind eines der leckersten Dinge auf dieser Welt. Im Notfall findest du im Rezept aber auch ein Alternative ohne sie. 

Dieser vietnamesische Salat lebt von frischen Aromen. Dafür verwende ich am liebsten eine Mischung aus frischen Kräutern, Petersilie oder Koriander, Minze und Basilikum, etwas Salat und Frühlingszwiebeln.

Bun Tron wird traditionell nur mit Erdnüssen als Topping serviert. Um jedoch noch mehr salzige, knusprige Aromen in den Salat zu bekommen, habe ich die gerösteten Erdnüsse mit ein paar Röstzwiebeln ergänzt. Zusammen ergeben sie ein geniales, asiatisches Knuspertopping.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Bun Tron ohne Hähnchen

Du kannst diesen vietnamesischen Salat mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Ich verwende für Bun Tron am liebsten Hähnchen, knuspriger Tofu aus der Pfanne, Airfryer Tofu, saftige Lachsfielts aus dem Backofen oder Lachsfielts aus der Heißluftfritteuse sowie krümelig angebratenes Hackfleisch oder saftige Steakstreifen passen hier ebenso gut dazu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gehackte und geröstete Erdnüsse und Röstzwiebeln in einer kleinen Pfanne.

Hacke die Erdnüsse und Röstzwiebeln grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett goldbraun.

Ein großes Holzbrett mit in Streifen geschnittener Salat, Basilikum und Frühlingszwiebeln sowie grob gehackter Petersilie und Minze.

Schneide den Salat, Basilikum und die Frühlingszwiebeln in dünne Streifen, hacke die restlichen Kräuter grob.

Eine Hand hält eine Schüssel mit einem Limetten-Chili-Dressing.

Verrühre für das Dressing den Limettensaft mit der Fischsauce, Agavendicksaft und Chili Crisps.

Goldbraun angebratene Hähnchenstücke in einer großen Pfanne.

Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke, mariniere es mit Öl, Speisestärke, Salz und Pfeffer und brate es in der Pfanne goldbraun an.

Gekochte Reisnudeln in einem Seiher über einem Topf.

Koche die Reisnudeln nach Packungsangaben, gieße sie ab und schrecke sie unter kaltem Wasser ab.

Fertig zusammengestellter Bun Tron in einer Schüssel, die von zwei Händen gehalten wird.

Verteile die Reisnudeln, den Salat, die Kräuter, das Hähnchen und Erdnusstopping auf zwei Schüsseln und serviere sie mit dem Dressing.

Bun Tron FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum kleben meine Reisnudeln so zusammen?

Damit deine Reisnudeln nicht zusammenkleben, solltest du sie nach dem Abgießen sofort und gründlich mit kaltem Wasser abschrecken. Stehen deine Reisnudeln vor dem Servieren etwas rum, decke sie mit Frischhaltefolie ab oder gib sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Außerdem kannst du sie zum Auflockern vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten.

Wie kann ich die Fischsauce ersetzen?

Ich weiß, dass Fischsauce komisch riecht. Ich versichere dir aber, dass sie in diesem Dressing unvergleichlich lecker schmecken wird. Wenn du sie wirklich ersetzen musst, verwende Austernsauce und lass den Agavendicksaft weg oder ersetze sie 1 zu 1 gegen Sojasauce.

Noch mehr asiatische Feierabendrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Bun Tron, ein vietnamesischer Reisnudelsalat mit frischen Kräutern, Salat, Hähnchen und knusprigen Erdnüssen, auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Bun Tron (vietnamesischer Salat)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mein leichter, sommerlicher Bun Tron ist ein schnelles und einfaches Abendessen randvoll mit Geschmack! In diesem vietnamesisch-inspirierten Reisnudelsalat trifft frischer Salat, Kräuter, knusprige Erdnüsse und zartes Hähnchenfilet auf ein intensiv-aromatisches Limetten-Dressing.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche vietnamesisch
Portionen 2 Portionen
Calories 551 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleine Pfanne
  • 1 große Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • 20 Gramm Erdnüsse geröstet und gesalzen
  • 15 Gramm Röstzwiebeln
  • 1 kleines Salatherz (alternativ 50 Gramm Salatmischung)
  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 3 Zweige Basilikum (gerne auch Thai-Basilikum)
  • 2 bis 3 Zweige Minze
  • 3 Frühlingszwiebeln (grüner Teil
  • 1 große Limette (circa 40 Milliliter Saft)
  • 1 Esslöffel Fischsauce (1 Esslöffel entspricht 15 Gramm/ Milliliter)
  • 1 Teelöffel Chili Crisps (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 2 Hähnchenbrustfilets (circa je 150 Gramm)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm dünne Reisnudeln (alternativ Glasnudeln)

Anleitungen
 

  • Erdnüsse und Röstzwiebeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten rösten, bis die Nüsse goldbraun sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseitestellen.
    20 Gramm Erdnüsse, 15 Gramm Röstzwiebeln
  • Salatblätter und Kräuter waschen und gründlich trockenschleudern. (Alternativ mit etwas Küchenrolle oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.) Salat und Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden, Petersilie- und Minzblätter grob hacken. Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe oder Streifen schneiden.
    1 kleines Salatherz, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 3 Zweige Basilikum, 2 bis 3 Zweige Minze, 3 Frühlingszwiebeln
  • Für das Dressing die Limette in eine Schüssel auspressen und mit der Fischsauce, Chili Crisp und dem Agavendicksaft verrühren. 
    1 große Limette, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Chili Crisps, 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • Hähnchenfilets in mundgerechte, dünne, circa 4 Zentimeter große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Stärke, Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenstücke in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze für circa 6 Minuten rundum anbraten, bis sie außen goldbraun sind und innen durchgegart sind. (Alternativ kannst du das Hähnchen auch im vorgeheizten Airfryer bei 230°C für 4 bis 5 Minuten garen, oder bis es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.)
    2 Hähnchenbrustfilets, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Reisnudeln hineingeben und nach Packungsangaben al dente kochen. Reisnudeln anschließend in eine Seiher abgießen und unter kaltem Wasser abbrausen (das verhindert, dass sie zusammenkleben).
    120 Gramm dünne Reisnudeln
  • Reisnudeln, Salat, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Hähnchen auf zwei Schüsseln oder Teller verteilen, mit den gerösteten Erdnüssen und Röstzwiebeln garnieren und mit dem Dressing servieren.

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Notizen

Chili Crisp kannst du im Asia Shop oder im Internet kaufen. Ich bevorzuge Spicy Chili Crisps. Es gibt mittlerweile auch eine Version von Reishunger, die du vielleicht auch in manchen Geschäften kaufen kannst. (Ich gebe Chili Crisps mittlerweile über so gut wie alles, vor allem liebe ich sie auf einer Scheibe Brot mit Hüttenkäse, frischen Sprossen und einem Hauch von Honig...) Im Notfall kannst du sie durch 1 Teelöffel Olivenöl und ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken ersetzen.
Ein Glas Spicy Chili Crisp von der Marke Laoganma.
Reisnudeln: Reisnudeln können extrem zusammenkleben. Um das zu vermeiden, solltest du sie nach dem Abseihen unter kaltem Wasser abschrecken und umgehend servieren. Wer die Reisnudeln nicht sofort serviert, kann sie mit Frischhaltefolie abdecken oder sie in einer Schüssel mit kaltem Wasser stehen lassen. Falls die Nudeln dennoch aneinanderkleben, kannst du sie vor dem Servieren nochmal unter warmes Wasser halten. Das sollte helfen, sie voneinander zu lösen.
Alternativ zu Reisnudeln kannst du den Salat auch mit Glasnudeln zubereiten.
Kräuter: Hast du eines der hier verwendeten Kräuter nicht zur Hand, kannst du es gerne weglassen oder gegen eine der oben vorgeschlagenen Alternativen ersetzen.
Hähnchen: Alternativ kannst du deinen Salat mit Rinderfiletstreifen, Shrimps (siehe meine 10 Minuten Airfryer Garnelen) oder Tofu (siehe knuspriger Tofu aus der Pfanne) zubereiten.
Erdnüsse: Obwohl wir die Erdnüsse nochmal rösten, verwende ich gerne geröstete und gesalzene Erdnüsse. So werden sie extra knusprig und salzig. Hast du nur naturbelassene Erdnüsse zur Hand, stelle sicher, sie beim Rösten leicht zu salzen.
Das passt auch noch gut dazu: Geraspelte oder Karotten in Juliennestreifen, Gurken, grüner Spargel

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 55.6gProtein: 44.6gFat: 16.3gSaturated Fat: 3gFiber: 1.4g
Suchbegriff Bun Tron, Glasnudelsalat, Reisnudelsalat
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Maracuja Tarte (unglaublich cremiger Passion Fruit Pie)

by 2 Kommentare

Diese Maracuja Tarte schmeckt süß und fruchtig, ist unfassbar cremig und verzaubert dich dank der säuerlichen Passionsfrüchten mit einer sommerlichen Frische. Dieser Pie ist absolut beeindruckendes Dessert und zugleich doch so einfach und schnell aus nur 9 Zutaten gebacken. 

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.
Springe zu:

Passion Fruit Pie oder Maracuja-Tarte ist ein beliebtes Dessert auf Hawaii und in Lateinamerika. Dieser Kuchen ist die perfekte Balance aus cremig, süß, fruchtig und erfrischend. Kurz gesagt, er schmeckt wie das Paradies auf Erden. Doch das Beste ist, dass er wirklich einfach zu backen ist. 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Maracuja Tarte benötigt werden.

Maracujas beziehungsweise Passionsfrüchte sind der Star in diesem Rezept. Du kannst die Tarte sowohl mit frischen Passionsfrüchten zubereiten als auch mit fertigem Maracuja-Püree, das du online kaufen kannst. Das fertige Püree ist auf die Portionen runtergerechnet günstiger und beschleunigt die Zubereitung. Du kannst das Rezept aber auch wunderbar mit frischen Passionfrüchten zubereiten, wie du in der Schritt-für-Schritt-Anleitung sehen wirst.

Außerdem brauchst du für die Maracuja-Füllung noch gesüßte Kondensmilch und das Eigelb von vier großen Eiern. Das übrige Eiklar kannst du ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben und für ein High Protein Rührei oder Omelett verwenden. (Ich mache uns daraus am nächsten morgen immer diese süße Bananen-Omelett.)

Für den Boden benötigst du Vollkorn-Butterkekse. Sie sind den Graham-Crackern, mit denen die Pie Crust traditionell zubereitet wird, am ähnlichsten. Im Notfall kannst du normale Leibniz Butterkekse verwenden.

Neben den Keksen gebe ich gerne noch ein paar fein zerkleinere Macadamia-Nüsse dazu. Sie geben dem Boden eine buttrige, nussige Note und passen perfekt zu der sommerlichen Frische der Passionsfrüchte. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dieser Maracuja-Tarte wird am besten in einer Tarte-Form mit 22 Zentimeter Durchmesser gebacken. Besitzt du jedoch nur eine 24 Zentimeter große Form, findest du in den Rezeptnotizen die dafür angepasste Mengenangaben.

Zubereitung der Pie-Crust

Fein zerkleinere Macadamia-Nüsse in einem Food Processor.

Zerkleinere die Nüsse fein in einem Food Processor und fülle sie in eine Schüssel um. Alternativ kannst du sie mit einem Messer sehr fein hacken.

Zu einem feinen Mehl zerkleinerte Butterkekse in einem Food Processor.

Zerkleinere als nächstes die Kekse im Food Processor. Alternativ kannst du sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Gib die Kekskrümel zusammen mit dem Zucker und Salz zu den Macadamia-Nüssen.

Schüssel mit zerbröseltem Keksboden aus Butter und Kekskrümeln, vorbereitet als Tarte-Boden, mit Gabel, auf hellem Marmorhintergrund.

Gib die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles miteinander, bis sich kleine Klümpchen formen.

Der Keksteig Boden und Rand wird mit einem kleinen Messbecher fest angedrückt.

Verteile die Keksmischung in einer sorgfältig eingefetteten Tarte-Form und drücke den Boden und die Seiten mit einem kleinen Messbecher oder Glas fest. 

Goldbraun vorgebackener Keksteigboden in einer Tarte-Form.

Schiebe den Tarte-Boden für 8 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis er eine goldbraune Farbe hat.

Pro-Tipp: Achte darauf, den Boden und Rand so fest und sorgfältig wie möglich anzudrücken. Ansonsten kann der Keksteig beim Anschneiden schnell zerkrümeln. 

Maracuja-Füllung

Wer die Tarte mit frischen Passionsfrüchten zubereitet, verwendet am besten eine Food Processor. Außerdem brauchst du noch ein feines Sieb. Verwendest du fertiges Maracuja-Püree, kannst du die ersten drei Schritte überspringen. 

Ausgelöffeltes Maracuja-Fruchtfleisch in einer Schüssel, daneben ein Teller mit leeren Passionsfrucht-Hälften.

Halbiere die Passionsfrüchte, kratze das Fruchtfleisch aus und gib es in deinen Food Processor.

Passionsfrucht-Füllung in einem Food Processor.

Mixe das Fruchtfleisch kurz, sodass sich die Kerne von dem geleeartigen Fruchtfleisch lösen, aber nicht zerkleinert werden. 

Fertig abgeseihtes Maracuja Püree in einer kleinen Glasschüssel.

Seihe das Maracuja-Püree anschließend durch ein feines Sieb ab, um die Kerne zu entfernen.

Maracuja Tarte Füllung wird in einer Schüssel mit einem Rührbesen verrührt.

Verrühre das Püree, die Kondensmilch und Eigelbe mit einer Schneebesen.

Maracuja Pie Füllung wurde in die vorgebackene Pie Crust gefüllt.

Gieße die Maracuja-Füllung auf den vorgebackenen und ausgekühlten Tarte-Boden und backe sie bei 160°C für 12 Minuten.

Fertig gebackene Maracuja Tarte mit einem Keksboden.

Lass die Tarte zuerst bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie dann für mindesten 4 Stunden kühl.

Maracuja Tarte mit frischer Schlagsahne und Passionsfrucht on top auf einem Teller.

Toppe die Maracuja Tarte zum Servieren mit etwas Schlagsahne und dem Fruchtfleisch einer halben bis ganzen Passionsfrucht.

Rezeptvideo:

Tipps für den perfekten Passion Fruit Pie

Lass die Maracuja-Tarte ja nicht zu lange im Ofen. Hole den Pie aus dem Backofen, wenn die Mitte noch etwas wackelig ist, ähnlich wie Wackelpudding. Sie wird im Kühlschrank noch fester.

Lass die Tarte für mindesten 4 Stunden im Kühlschrank ruhen! Wenn du mich fragst, schmeckt diese Tarte nach einer Nacht im Kühlschrank fast noch einen Ticken besser. Bereite sie also gerne schon am Tag vorher zu und toppe sie aber erst vor dem Servieren mit der Schlagsahne.

Verwendest du ein fertiges Maracuja Püree kannst du die Reste portionsweise einfrieren. So kannst du aus einer 1-Kilo-Packung 8 dieser köstlichen Tartes zaubern. Außerdem kannst du die Reste auch für Drinks verwenden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Maracuja-Saft verwenden?

Nein, da es sich hier nicht um ein Maracuja-Püree aus 100% Maracuja handelt. Auch wenn gekauftes oder selbstgemachtes Maracuja-Püree aussieht wie Maracuja-Saft, ist es viel intensiver im Geschmack, was wichtig für unseren Pie ist.

Kann ich die Macadamia-Nüsse weglassen?

Natürlich, wer sie nicht zur Hand hat oder mag, kann die Macadamia-Nüsse in der Pie-Crust gerne weglassen.

Wie lange kann man die Maracuja-Tarte aufheben?

Die fertige Maracuja-Tarte kannst du mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox für bis zu 3, maximal 4 Tage im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr eindrucksvolle Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und ja, auf diesem Blog dreht sich normalerweise alles um gesunde Alltagsrezepte. Aber da ich ein Foodie bin, der gerne für Gäste kocht, findest du hier auch noch ein paar eindrucksvolle Desserts, die einfach zubereitet sind.

Rezept

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.

Maracuja Tarte

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Maracuja Tarte ist ein luxuriöses, eindrucksvolles, exotisches und himmlisch leckeres Dessert, das du das ganze Jahr über genießen kannst. Dieser Pie schmeckt cremig, süß, fruchtig und erfrischend zugleich und ist erstaunlich einfach zuzubereiten. 
Die Geheimzutat ist Maracuja-Püree, das du in nur zwei Arbeitsschritten aus frisch Passionsfrüchten herstellen oder ganz bequem online kaufen kannst (siehe Notizen).
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 25 Minuten
Gericht Dessert
Küche Hawaii, Lateinamerika
Portionen 10 Portionen
Calories 310 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor/ Multizerkleinerer / Küchenhäcksler (siehe alternative Zubereitungen in den Notizen)
  • 1 (22-Zentimeter) Tarte-Form (Ist deine Form 24 Zentimeter groß, findest du die angepassten Mengenangaben in den Notizen.)

Zutaten
  

Macadamia-Keksboden

  • 30 Gramm Macadamia Nüsse (geröstet oder ungeröstet)
  • 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
  • 40 Gramm Zucker
  • 2 Prisen Salz (Wer gesalzene Nüsse verwendet, lässt das Salz hier weg.)
  • 70 Gramm geschmolzene Butter

Maracuja-Füllung

  • 7 große Passionsfrüchte (alternativ 120 Gramm fertiges Maracuja-Püree - siehe Notizen)
  • 1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 4 (Größe L) Eier (Du benötigst nur das Eigelb.)

Zum Servieren

  • 70 Gramm Schlagsahne
  • 1 kleine Passionsfrucht

Anleitungen
 

Keksboden

  • Ofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Macadamia Nüsse in einen Food Processor geben und fein zerkleinern, bis sie kurz davor sind, sich in eine Mus zu verwandeltn. Nüsse in eine Schüssel umfüllen und anschließend die Butterkekse in dem Food Processor geben und ebenfalls zerkleinern, bis so feine Krümel entstehen, dass sie fast schon einem körnigen Mehl ähneln.
    30 Gramm Macadamia Nüsse, 115 Gramm Vollkorn Butterkekse
  • Nüsse, Kekskrümel, Zucker und Salz in einer Schüssel verrühren. Geschmolzene Butter dazugeben und alles mit einer Gabel vermischen, bis sich kleine Klümpchen bilden. (Siehe Bild Nummer 3 im Post.)
    40 Gramm Zucker, 2 Prisen Salz, 70 Gramm geschmolzene Butter
  • Kekskrümel in die Form geben und gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten festdrücken. Am besten eignet sich dafür ein Messbecher mit einer flachen Unterseite, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Der obere Rand des Bodens sollte etwa 0,5 Zentimeter dick sein und bündig mit dem Rand der Form abschließen. (Siehe Bild Nummer 4 im Post.)
    Tipp: Drücke den Boden und Rand sorgfältig und fest an, so zerkrümelt er bei Anschneiden nicht.
  • Den Boden für 8 bis 10 Minuten bei 180°C Unter-/ Oberhitze in den Ofen schieben, bis die Oberfläche und der Rand leicht goldbraun sind. Form anschließend aus dem Ofen holen und für circa 20 Minuten abkühlen lassen. 

Maracuja-Füllung

  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch in den Food Processor auskratzen, bis du etwa 160 bis 180 Gramm davon hast. Das Fruchtfleisch einige Male im Food Processor pulsieren lassen oder für wenige Sekunden mixen, sodass sich das das geleeartige Fruchtfleisch von den Kernen ablöst, ohne das die Kerne dabei zerkleinert werden. Anschließend das Püree durch ein feines Sieb abseihen, um die Kerne zu entfernen. Nun sollten du in etwa 120 Gramm Püree (plus minus ein paar Gramm) haben, das aussieht wie Saft. (Wer fertiges Maracuja-Püree verwendet, überspringt diesen Schritt.)
    7 große Passionsfrüchte
  • Maracuja-Püree und Kondensmilch in eine Rührschüssel geben. Eier trennen (Eiweiß aufheben undanderweitig verwenden) und Eigelb zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit einem Rührbesen miteinander verrühren, bis eine glatt Creme entstanden ist.
    1 (400-Gramm) Dose gezuckerte Kondensmilch, 4 (Größe L) Eier
  • Die Creme auf den vorgebackenen und ausgekühlten Keksboden verteilen und die Tarte bei 160°C Unter-/ Oberhitze für 12 Minuten im Ofen backen, bis die Füllung in der Mitte nur noch leicht wackelig sein – ähnlich wie Wackelpudding. Bitte überbacke deinen Pie nicht, er wird im Kühlschrank noch etwas fester.
  • Maracuja-Tarte zuerst bei Raumtemperatur auskühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. 

Servieren

  • Zum Servieren die Sahne mit den Rührbesen oder Handrührgerät schlagen, bis sie fest, aber noch nicht ganz steif ist. Anschließend die Sahne auf der Mitte der Tarte verteilen, die letzte Passionsfrucht halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und über der Sahne verteilen.
    70 Gramm Schlagsahne, 1 kleine Passionsfrucht

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Notizen

Diese Tarte ergibt 10 bis 12 Portionen, je nachdem wie groß du deine Stücke schneidest.
Wenn du diesen Pie mehr als einmal zubereitest (was sehr wahrscheinlich ist, wenn du ihn einmal probiert hast) oder keinen Food Processor daheim hast, lohnt es sich ein fertiges Maracuja-Püree im Internet zu bestellen. Es gibt sie in der Regel in 1-Kilo Packungen zu kaufen und auf die Portion runtergerecht ist das günstiger als frische Passionsfrüchte zu kaufen. Das restliche Püree kannst du portionsweise einfrieren. So kannst du aus einer Packung 8 Tartes zaubern. Ich habe das Rezept mit diesem Maracuja Püree getestet. Der Versand war einfach und unkompliziert.
Keinen Food Processor? Dann zerkleinere die Kekse im Mixer oder gib sie in einen Zipp-Beutel und zerkrümle sie mit einem Nudelholz oder einer Topf-Unterseite. Die Nüsse kannst du mit einem Messer super fein hacken. Für das Maracuja-Püree kannst du das Fruchtfleisch super, super kurz im Mixer pürieren. Achte darauf, dass wir hier nur die Kerne von dem geleeartigen Fruchtfleisch lösen wollen und sie aber nicht zerkleinern wollen.
Eier: Hast du nur kleiner Eier zur Hand, deren Dotter nicht wahnsinnig groß sind, verwende eine zusätzliches, fünftes Eigelb.
Mengenangaben für eine 24-Zentimeter große Tarte-Form (die Mengen für die Füllung bleiben dieselbe):
  • 35 Gramm Macadamia Nüsse 
  • 140 Gramm Vollkorn-Butterkekse
  • 50 Gramm Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 85 Gramm geschmolzene Butter

Nährwerte

Calories: 310kcalCarbohydrates: 37.2gProtein: 5.9gFat: 15.3gSaturated Fat: 8.1gFiber: 1.2g
Suchbegriff Deserts für Gäste, Maracuja Pie, Maracuja Püree, Passion Fruit Pie, Passionsfrucht Tarte
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Maiskolben in der Heißluftfritteuse

by 5 Kommentare

Wusstest du, dass du Maiskolben in der Heißluftfritteuse zubereiten kannst? Hier erfährst du, wie du frische Maiskolben in nur 15 Minuten im Airfryer zubereiten und sie somit das ganze Jahr über genießen kannst, ohne dafür deinen Grill anheizen zu müssen.

Drei im Airfyer zubereitete Maiskolben auf einem Teller, serviert mit einem Stückchen Butter.
Springe zu:

Ich liebe Maiskolben! Und mit der Zubereitung im Airfryer kann man ihn in nur 15 Minuten zubereiten. Dank der Luftzirkulation in der Heißluftfritteuse brauchst er außerdem weniger Fett und du musst ihn nicht die ganze Zeit wenden und überwachen. 

Anschließend kannst du Zahnstocher in beide Seiten stechen, etwas Butter und Salz auf dem Mais verteilen und ihn mit Beilagen nach Wahl servieren. YUM!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Maiskolben aus dem Airfryer benötigt werden.

Für das Rezept benötigst du nur frische Maiskolben und etwas Rapsöl. Achte darauf keine vorgekochten, sonder rohe Maiskolben zu kaufen. 

Wer mag, kann die fertigen Maiskolben noch mit etwas Butter und Salz servieren. Alternativ passt natürlich auch etwas Kräuterbutter dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

  1. Wasche den Mais unter fließendem Wasser, am besten mit einer Bürste, ab, um die feinen Härchen zu entfernen. (PS: Musst du deine Maiskolben erst noch schälen, findest du in den Rezeptnotizen eine Anleitung dafür.)
  2. Trockne die Maiskolben mit etwas Küchenrolle ab und reibe sie rundum mit etwas Rapsöl ein.
  3. Gare die Maiskolben bei 190°C für 12 Minuten in der Heißluftfritteuse, oder bis der Mais eine kräftige, gelbe Farbe bekommen hat und die Maiskörner beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer leicht nachgeben, sich aber noch nicht matschig anfühlen.
  4. Bestreiche die Maiskolben zum Servieren mit etwas Butter und etwas Salz.
Drei goldgelb gegarte Maiskolben in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich gefrorene Maiskolben in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, du kannst auch gefrorene Maiskolben im Airfryer zubereiten. Da die Maiskolben hier auch noch auftauen müssen, erhöhe die Temperatur um 10 Grad auf 200°C und überprüfe nach 12 Minuten, ob deine Maiskolben fertig gegart sind.

Muss ich den Maiskolben vor dem Garen in der Heißluftfritteuse vorkochen?

Nein, du musst deine Maiskolben vor dem Airfryen nicht kochen. Säubere sie, reibe sie mit etwas Öl ein und dann kannst du sie direkt in deiner Heißluftfritteuse garen.

Wann sind Maiskolben fertig gegart?

Der Mais sollte eine kräftige, goldgelbe Farbe haben und die Maiskörner sollten beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer leicht nachgeben, sich aber noch nicht matschig anfühlen.

Noch mehr Airfryer Essentials 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei im Airfryer geröstete Maiskolben auf einem Teller, von zwei Händen gehalten.

Maiskolben in der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
Maiskolben aus der Heißluftfritteuse sind in nur 15 Minuten fertig! Genieße sie einfach so, mit etwas Butter und Salz, oder schneide die Maiskörner ab und verwende sie für Salate, Bowl oder deine liebsten Maisrezepte!
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Vorbereitung 4 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Gesamtzeit 16 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 3 Portionen
Calories 213 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 3 ganze Maiskolben, geschält (Du kannst auch weniger Maiskolben verwenden oder mehr und sie in 2 Durchgängen garen.)
  • 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl
  • etwas Butter (zum Servieren)
  • grobes Meersalz (zum Servieren)

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse für 3 bis 4 Minuten auf 190°C vorheizen. Maiskolben gründlich waschen und mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle sorgfältig trocknen. Öl über die Maiskolben träufeln und mit den Händen rundum auf dem Maiskolben verteilen.
    3 ganze Maiskolben, geschält, 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl
  • Maiskolben nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen und bei 190°C für 12 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Die Maiskolben sind fertig, sobald sie eine intensive goldgelbe Farbe haben, die Körner leicht mit einer Gabel eingestochen werden können und der Mais einen saftig, süßen Geschmack hat.
  • Maiskolben aus der Heißluftfritteuse holen und nach Belieben mit Butter bestreichen und mit etwas groben Salz bestreuen, direkt servieren.
    etwas Butter, grobes Meersalz

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Notizen

Maiskolben schälen: Ziehe die grünen Blätter samt Fasern nach unten ab und entferne die feinen Härchen gründlich mit den Händen oder einer Bürste. Spüle den Mais unter fließendem Wasser ab, um letzte Reste zu beseitigen. 
Maiskolben aufheben: Einmal zubereitet, kannst du die fertig gegarten Maiskolben für circa 5 bis 6 Tage in Alufolie eingewickelt oder in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben und wunderbar für Salate, Bowls oder Ähnliches verwenden.
Wie esse ich die Maiskolben am besten? Ich beiße am liebsten von meinem Maiskolben ab. Dafür stecke ich einfach zwei Zahnstocher in die Seiten und schon lässt er sich wunderbar halten. Du kannst die fertig gegarten Maiskolben aber auch senkrecht auf ein Brett stellen und die Körner mit einem scharfen Messer abschneiden. So kannst du ihn auch für Salate (siehe auch meinen Reissalat mit Thunfisch und Mais) oder andere Gerichte (wie meine Maispuffer) weiterverwenden.
Serviervorschläge: Ich esse meinen Maiskolben am liebsten mit etwas Butter und groben Meersalz. Du kannst ihn aber auch Kräuter- oder Knoblauchbutter bestreichen oder ihn mit frischen Kräutern servieren. Wer mag, kann die Butter für den Maiskolben auch schmelzen und sie mit frischen oder getrockneten Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, Knoblauch oder Gewürzen wie Paprika, Chili oder Ähnliches vermischen.

Nährwerte

Calories: 213kcalCarbohydrates: 25.2gProtein: 5.3gFat: 8.8gSaturated Fat: 3gFiber: 4.5g
Suchbegriff Maiskolben
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Tempeh Sandwich

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Für dieses Veggie BLT Tempeh Sandwich verwandeln wir Tempeh in veganen Bacon und servieren ihn mit Tomaten und Rucola in einem schnellen, leckeren Sandwich mit extra viel Protein. 

Jemand nimmt eines von zwei übereinander gestapelten Tempeh Sandwiches weg.
Springe zu:

BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) ist die Mutter aller Sandwiches. Und mit diesem schnellen Rezept bereitest du es nicht nur ohne Fleisch, sondern mit extra viel Eiweiß und Ballaststoffen zu. Statt Bacon kommt Tempeh zum Einsatz – eine vegane Eiweißquelle aus Sojabohnen, die, richtig zubereiten, unwiderstehlich lecker schmeckt.

Der knusprige Tempeh Bacon lässt sich außerdem gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. So ist das Sandwich in weniger als 10 Minuten zubereitet.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für das Tempeh Sandwich benötigst.

Tempeh findest du in der vegetarischen/ veganen Kühlabteilung von Supermärkten sowie in Bio-Läden. Ich bevorzuge Tempeh aus Soja, es gibt ihn aber auch aus Hülsenfrüchten wie Lupinen zu kaufen. 

Um den Tempeh eine rauchige Bacon-BBQ Marinade zu verleihen, benötigst du etwas Tomatenmark für die Umaminote, etwas Rauchsalz (ein exzellenter Ersatz für das rauchige Aroma von Speck) und die klassischen Komponenten einer guten Marinade: Reisessig für die Säure, Agavendicksaft für die Süße, Rapsöl als Fettquelle und Sojasauce für die salzige Komponente. 

Für das Tempeh Sandwich benötigst du noch eine große Tomate, eine Handvoll Rucola und etwas Ketchup und Mayonnaise. Plane außerdem pro Person zwei große Sandwich-Toast-Scheiben oder eine dicke, große Scheibe Brot ein.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In dünne Scheiben geschnittener Tempeh.

Schneide den Tempeh in möglichst dünne, circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer Auflaufform oder Schüssel.

In Scheiben geschnittener Tempeh wird in einer Auflaufform mit einer dickflüssigen BBQ Sauce mariniert.

Gib den Tempeh zur Marinade und verrühre ihn vorsichtig mit der Marinade. Heize deinen Airfryer auf 190°C (oder den Ofen auf 200°C) vor.

Im Aifryer zubereitete BBQ Tempeh Scheiben auf einem Auskühlrost.

Backe den Tempeh für 8 bis 9 Minuten im Airfryer (oder 18 bis 20 Minuten im Ofen), bis die Tempeh-Bacon-Scheiben außen knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Zwei belegte Brothälften, eine mit Salat und Tomaten, die andere mit Tempeh Bacon Scheiben.

Verteile Mayonnaise und Ketchup auf den getoasteten Brotscheiben und belege sie mit Rucola, Tomate sowie dem Tempeh Bacon.

Du kannst entweder zwei Brotscheiben (eine als Boden und eine als Deckel) pro Tempeh Sandwich verwenden oder es als Open Faced Sandwich, sprich als vier belegte Brotscheiben servieren.

Meal Prep Tipps

Du kannst den Tempeh Bacon wunderbar vorbereiten und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Am besten wärmst du ihn vor dem Servieren nochmal für circa 3 Minuten bei 200°C in deiner Heißluftfritteuse auf – so wird er wieder richtig knusprig. Er schmeckt aber auch kalt ziemlich gut. 

Um das Sandwich mitzunehmen, packst du es am besten in eine Butterbrot-Tüte oder eine Brotzeitbox ein, sodass es nicht sofort auseinanderfällt. Außerdem kannst du es noch mit ein oder zwei Zahnstochern fixieren.

Noch mehr Sandwich Ideen

Ich hoffe, dir gefällt mein Tempeh Sandwich und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Jemand nimmt eines von zwei übereinander gestapelten Tempeh Sandwiches weg.

Tempeh Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Tempeh Sandwich verwandelst du das klassische BLT-Sandwich in ein gesundes, fleischloses Sandwich, das jede Menge Ballaststoffe und reichlich Protein enthält. 
Die Marinade enthält Rauchsalz, was dem Tempeh ein rauchige Speck-Aroma verleiht. Du findest es in den meisten Supermärkten. Hast du es nicht zu Hand, kannst du es jederzeit weglassen
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 16 Minuten
Gesamtzeit 26 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 487 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ kannst du den Backofen verwenden)

Zutaten
  

Tempeh "Bacon"

  • 1 Packung Tempeh (circa 200 bis 230 Gramm)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • ¼ Teelöffel Rauchsalz
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup

Tempeh Sandwich

  • 4 Scheiben Sandwich-Toast (oder 2 dicke große Scheiben Brot nach Wahl)
  • 1 große Tomate
  • Salz
  • 1 bis 2 Teelöffel Mayonnaise
  • 1 bis 2 Teelöffel Ketchup
  • 1 Handvoll Rucola

Anleitungen
 

Tempeh "Bacon"

  • Tempeh in dünne, circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. (Ich schneide meinen länglichen, relativ flachen Tempeh Block dafür zuerst in 5 gleichgroße Stücke, stelle diese dann mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett und drittel sie der Länge nach.)
    1 Packung Tempeh
  • In einer Auflaufform oder Ähnlichem Paprikapulver, Rauchsalz, Cayennepfeffer, Speisestärke, Tomatenmark, Sojasauce, Reisessig, Rapsöl, und Agavendicksaft miteinander zu einer klümpchenfreien Marinade verrühren. Tempeh-Scheiben in die Marinade geben und vorsichtig mit einem Teigschaber umrühren, sodass sie gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. 
    1 Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Rauchsalz, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Speisestärke, 30 Gramm Tomatenmark, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • Airfryer (für circa 3 bis 4 Minuten) auf 190°C vorheizen. Tempeh-Bacon nebeneinander in dem Airfryer-Korb verteilen und für 8 bis 9 Minuten bei 190°C im Airfryer backen, bis der Tempeh am Rand schön knusprig ist. Tempeh nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.(Es werden wahrscheinlich nicht alle Tempeh-Scheiben auf einmal in den Airfryer passen. Gare sie einfach in zwei Durchgängen. Wichtig ist, dass du sie nicht übereinanderstapelst.) Siehe die Notizen für die Zubereitung im Ofen.

Tempeh Sandwich

  • In der Zwischenzeit das Brot tosten. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und diese mit etwas Salz bestreuen. Mayonnaise und Ketchup auf den Brotscheiben verteilen und verstreichen. Rucola, Tomaten und Tempeh darauf verteilen und Sandwich mit einer zweiten Brotscheibe zusammenklappen. 
    4 Scheiben Sandwich-Toast, 1 große Tomate, Salz, 1 bis 2 Teelöffel Mayonnaise , 1 bis 2 Teelöffel Ketchup, 1 Handvoll Rucola

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Notizen

Rauchsalz verleiht dem Tempeh einen Bacon-artigen Geschmack. Du solltest es eigentlich in jedem Supermarkt (bei den Gewürzen) finden. Hast du es nicht zur Hand, lass es einfach weg.
Wer mag, kann die Tempeh-Scheiben nach den Wenden nochmal mit etwas Marinade bestreichen. Das ist aber optional.
Alternative im Ofen: Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. In der Zwischenzeit den Tempeh marinieren. Anschließend die Tempeh-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 18 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis sie etwas knusprig sind. (Bei der Zubereitung im Ofen kannst du, musst du den Tempeh aber nicht nach der Hälfte der Zeit wenden.)
Tempeh Bacon aufheben: Du kannst den fertigen Tempeh Bacon für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Um ihn wieder aufzuwärmen und schön knusprig zu bekommen, kannst du ihn für 3 bis 4 Minuten bei 200°C in den Airfryer geben.
PS: Hier findest du noch mehr Tipps und Tricks rund um Tempeh und seine Zubereitung.

Nährwerte

Calories: 487kcalCarbohydrates: 59.3gProtein: 26.9gFat: 14gSaturated Fat: 1.6gFiber: 7.9g
Suchbegriff BLT ohne Speck, gesundes Sandwich, Veganer Bacon, Vegetarisches BLT
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Protein Pancakes mit Hüttenkäse

by 6 Kommentare

Diese Hüttenkäse Pancakes sind fluffige High Protein Pancakes ohne Proteinpulver. Fünf Zutaten, ein Mixer (oder Pürierstab) und eine Pfanne ist alles, was du für dieses gesunde Frühstück oder schnelles Mittagessen brauchst.

Ein Teller mit drei High Protein Hüttenkäse Pancakes auf einem weißen Fließen-Untergrund und einem Glas Milch im Hintergrund.
Springe zu:

Die Liste meiner Hüttenkäse-Rezepte wird immer länger. Hüttenkäse Pizzateig, Hüttenkäse Eis, Cottage Cheese Cookie Dough, Pizza Dip aus Hüttenkäse, High Protein Nudelauflauf mit Hüttenkäse und so weiter und so fort. Und heute ergänzen wir sie um ein weiteres, super simples, aber so leckeres und unglaublich gesundes Rezept – meine High Protein Pancakes mit Hüttenkäse und Haferflocken! 

Für diese gesunden Pancakes brauchst du nur 5 Zutaten und einen Mixer. Das macht es zu dem wohl einfachsten Pancake-Rezept aller Zeiten.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pancakes mit Hüttenkäse benötigt werden.

Ich habe das Rezept so konstruiert, dass du für zwei Portionen oder vier dicke Pancakes genau einen 200 Gramm Becher Hüttenkäse brauchst. Du kannst normalen Hüttenkäse oder fettarmen verwenden.

Ich bevorzuge für diese Pancakes Haferflocken. Da wir den Pancake-Teig im Mixer zubereiten, können wir die Haferflocken so in ein feines Mehl verwandeln. Alternativ kannst du die Cottage Cheese Pancakes aber auch mit Weißmehl oder Vollkornmehl zubereiten.

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. So können wir auf zusätzlichen Zucker verzichten. Alternativen, wie du sie ersetzen kannst, findest du in den FAQs

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu Mehl zerkleinerte Haferflocken in einem Mixer.

Zerkleinere die Haferflocken in einen Mixer zu einem feinen Mehl.

Fertiger Hüttenkäse Pancake Teig in einem Mixer.

Gib den Hüttenkäse, die Eier, Banane und das Backpulver dazu und mixe sie zu einem glatten Teig.

Eine kleine Pfanne mit rohem Pancake Teig.

Verteile etwas Öl oder Butter in einer Pfanne, gib pro Pancake circa dreieinhalb Esslöffel Teig hinein und brate ihn für 3 bis 4 Minuten an.

Hüttenkäse Pancake in einer Pfanne nach dem Wenden.

Wende den Pancake, sobald die Ränder gestockt sind und brate ihn für weitere 2 bis 3 Minuten an. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Protein Pancakes ohne Banane zubereiten?

Anstatt von der Banane kannst du Apfelmark oder ein weiteres Ei verwenden. Ersetzt du die Banane durch ein weiteres Ei, solltest du noch etwas zusätzliche Süße, wie einen Esslöffel Zucker oder etwas Agavendicksaft, zum Teig geben.

Was passt zu Pancakes?

Wer die Pancakes traditionell amerikanisch servieren will, toppt sie mit etwas Butter (gerne gesalzene Butter) und beträufelt sie mit Ahornsiurp. Wer es etwas gesünder bevorzugt, kann sie mit frischem Obst (und griechischen Joghurt für noch mehr Eiweiß) kombinieren. 

Wie kann ich die Pancakes aufheben?

Im Kühlschrank kannst du die Pancakes 2 bis 3 Tage aufheben. So hast du schon ein fertiges Frühstück im Kühlschrank oder kannst du sie als Snack mit auf die Arbeit, Uni, Roadtrips oder mit zum See nehmen.

Wann sind Pancakes zum Wenden bereit

Du kannst deinen Pancake wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Du solltest einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren und ihn anheben können.

Noch mehr Pancake Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pancake Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Hüttenkäse Pancakes auf einem Teller, auf weißen Fließen.

Protein Hüttenkäse Pancakes

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese High Protein Hüttenkäse Pancakes brauchst du kein Proteinpulver. Stattdessen kannst du diese fluffigen Pancakes mit nur 5 Zutaten und einem Mixer zubereiten – perfekt für ein gesundes Frühstück, ein schnelles, süßes Mittagessen oder einen eiweißreichen Snack.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 302 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 60 Gramm Haferflocken
  • 60 Gramm Banane (siehe Notizen für Alternativen)
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Haferflocken in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl zerkleinern. Banane, Hüttenkäse, Eier und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig mixen.
    60 Gramm Haferflocken, 60 Gramm Banane, 200 Gramm Hüttenkäse, 2 Eier, 1 Teelöffel Backpulver
  • Etwas Rapsöl oder Butter in der Pfanne erhitzen und circa 3½ Esslöffel Pancake-Teig hineingeben. Pancake für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Ränder gestockt sind. Pancake mit einem Pfannenwender anheben und in einer schnellen Bewegung wenden, anschließend für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite eine schöne goldbraun Farbe hat.
    etwas Butter oder Rapsöl zum Ausbacken
  • Pancake auf ein Abkühlgitter oder Teller geben und den Vorgang mit den restlichen Teig wiederholen, bis du 4 dicke, fluffige Pancakes hast oder der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    (Um den Vorgang zu beschleunigen, kannst du die Pancakes parallel in zwei kleinen Pfannen oder gleichzeitig zwei Pancakes in einer großen Pfanne ausbacken.)
  • Hüttenkäse-Pancakes mit etwas Sirup, Butter, Marmelade, Puderzucker oder Toppings nach Wahl servieren. (Alternativ kannst du die Pancakes auch auf einem Gitter auskühlen lassen und sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und als kalten Snack oder Frühstück genießen.)

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Notizen

Die Banane steuert den Pancakes eine natürliche Süße bei. Ich finde, dass man sie überhaupt nicht rausschmecken kann. Wer sie dennoch ersetzen will, kann Apfelmark (die gleiche Menge) oder ein weiteres Ei verwenden. Verwendest du ein drittes Ei anstatt der Banane, solltest du noch ein wenig zusätzliche Süße, wie ein Esslöffel Zucker oder Agavendicksaft dazugeben.
Make it your own! Diese Cottage Cheese Pancakes sind ein simples Grundrezept, das du nach Lust und Laune abwandeln kannst. Du kannst zum Beispiel etwas Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig geben oder ein paar Heidelbeeren oder Bananen-Scheiben einbacken.

Nährwerte

Calories: 302kcalCarbohydrates: 27.4gProtein: 23gFat: 10.5gSaturated Fat: 3.9gFiber: 2.9g
Suchbegriff Hüttenkäse Pancakes, Protein Pancakes
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Tempeh Bowl

by 2 Kommentare

Für diese simple Tempeh Bowl wird Tempeh mit einer Erdnussmarinade im Ofen gebacken. Anschließend servieren wir ihn in einer Bowl mit Limetten-Kokosreis, eingelegten Karotten und frischen Kräutern. Dieses 30 Minuten Rezept beweist, dass Tempeh nicht nur gesund ist, sondern auch unwiderstehlich gut schmecken kann!

Tempeh Bowl mit frischen Kräutern, Reis, Karotten und knusprigen Erdnuss-Tempeh.
Springe zu:

Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen, was ihn zu einer ausgezeichneten Protein- und Ballaststoffquelle macht. In diesem Rezept erfährst du, wie du die diese leckere Eiweißquelle mit einer schnellen Erdnussmarinade im Ofen zubereiten kannst.

(PS: Hier findest du alles weitere, was du über Tempeh wissen musst.)

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschreibungen, die für die Tempeh Bowl benötigt werden.

Tempeh kannst du mittlerweile in den meisten Supermärkten (im Kühlregal bei den veganen und vegetarischen Produkten) kaufen. Außerdem findest du ihn in Bio-Märkten oder Asia-Shops. Ich bevorzuge den Tempeh aus Sojabohnen, sprich den „Standard-Tempeh“.

Erdnussbutter: Da wir sie für die Marinade benötigen, solltest du eine creamy Erdnussbutter oder Erdnussmus verwenden.

Für eine extra schnelle Zubereitung der „Pickled Carrots“ also eingelegten Karotten, benötigst du Tafelessig, Wasser, Agavendicksaft und etwas Salz. So müssen wir die Mischung nicht aufkochen und können alles direkt in ein Schraubglas geben und beiseitestellen.

Frische Kräuter: Ich verwende in der Regel Basilikum und Petersilie, du kannst aber auch Koriander und, falls du ihn zur Hand hast, Thai-Basilikum in deine Bowl geben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünne Karottenscheiben werden in einer Essigmischung eingelegt.

Raspel die Karotten in dünne Scheiben, gib sie in ein Schraubglas und gieße sie mit Essig, Wasser, Agavensirup und Salz auf. Verschließe das Glas, schüttle es kräftig durch und stelle es beiseite.

Tempeh wird in flache Rechtecke geschnitten.

Schneide den Tempeh in circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicke und 3 bis 4 Zentimeter lange Rechtecke.

Temeph-Scheiben werden in einer Auflaufform mit der Marinade verrührt.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade und überziehe die Tempeh-Stücke vorsichtig damit. Heize dann den Backofen auf 210°C vor.

Aufgelockerter Kokosreis mit Limettenabrieb im Topf.

Koche den Reis in Wasser und Kokosmilch und verfeinere ihn anschließend mit etwas frischen Limettenabrieb.

Gebackene Tempeh-Stücke auf einem Backblech.

Gib die Tempeh-Stücke auf ein Blech und backe sie für 12 Minuten bei 210°C im Ofen.

Reis, frische Kräuter, eingelegte Karotten und knusprig gebackener Tempeh in einer Bowl angerichtet.

Verteile den Reis auf zwei Schüsseln und toppe ihn mit den Karotten, frischen Kräutern und dem kross gebackenen Tempeh.

Meal Prep Tipps

Hier sind meine Tipps, wie du Reste aufheben oder die Tempeh Bowl vorbereiten kannst:

  • Den Tempeh und Reis kannst du bis zu 4 Tage in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren in der Mikrowelle auf – im Notfall schmecken sie aber auch kalt. 
  • Da frische Kräuter schnell welk werden und die Karotten austrocknen können, würde ich die Kräuter und Karotten erst vor dem Servieren (und nach dem Aufwärmen) dazugeben. Außerdem bleiben die Karotten in ihrem Essigwasser im Kühlschrank für bis zu 7 Tagen lecker knackig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Tempeh auch in Würfel schneiden?

Davon würde ich abraten. Ich weiß, viele Rezepte machen das, doch so läufst du Gefahr, dass dein Tempeh in der Mitte fast noch roh ist. In dünnen Scheiben geschnitten wird der Tempeh gleichmäßig gar und außen schön knusprig.

Noch mehr leckere Bowls

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Bowls bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tempeh Bowl mit frischen Kräutern, Reis, Karotten und knusprigen Erdnuss-Tempeh.

Tempeh Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese simple Tempeh Bowl ist nicht nur gesund, sondern vor allem auch unwiderstehlich lecker. Hier wird mit Erdnussmarinade überzogener und im Ofen kross gebackener Tempeh mit Kokos-Limetten-Reis, frischen Kräutern und eingelegten Karotten serviert.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 572 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas mit Deckel (alternativ eine kleine Frischhaltebox - circa 450 bis 500ml Fassungsvermögen)
  • 1 Auflaufform oder Schüssel (zum Marinieren des Tempehs)
  • 1 kleiner Topf mit Deckel
  • 1 Blech (ausgelegt mit Backpapier)

Zutaten
  

Pickled Carrots

  • 1 große Karotte
  • 100 Milliliter Tafelessig
  • 20 Gramm Agavendicksaft (oder Honig)
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 150 Milliliter Wasser

Tempeh

  • 1 Packung Tempeh (etwa 200 bis 230 Gramm)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Speisestärke (circa 3 bis 4 Gramm)
  • 2 Teelöffel Erdnussbutter (15 bis 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 1 bis 2 Teelöffel Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)

Kokosreis

  • 120 Gramm Basmati Reis
  • 100 Milliliter Kokosmilch
  • 150 Milliliter Wasser

Zum Servieren

  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 2 bis 3 Zweige Basilikum (oder Thai-Basilikum)
  • ½ Limette (Abrieb)

Anleitungen
 

  • Karotte waschen und mit einer Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Karotten-Scheibchen in ein sauberes Schraubglas (oder Ähnliches) geben und mit Essig, Agavendicksaft, Salz und Wasser aufgießen. Glas fest verschließen und gründlich schütteln, anschließend für circa 30 Minuten beiseitestellen oder bis die restlichen Zutaten fertig sind.
    1 große Karotte, 100 Milliliter Tafelessig, 20 Gramm Agavendicksaft, ⅛ Teelöffel Salz, 150 Milliliter Wasser
  • Tempeh in dünne, circa 0,5 bis 1 Zentimeter dicke, und circa 3 bis 4 Zentimeter lange Rechtecke schneiden. Speisestärke, Sojasauce, Erdnussbutter, Reisessig, Rapsöl, Agavendicksaft und Sriracha in einer Schüssel oder kleinen Auflaufform miteinander glatt verrühren. (Es dauert kurz, bis die Erdnussbutter sich mit den restlichen Zutaten verbindet, am besten verwendest du eine Gabel oder einen Mini-Schneebesen.) Tempeh-Stücke zur Marinade geben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Pfannenwender umrühren, bis sie alle gleichmäßig von der Marinade überzogen sind. Anschließend den Backofen auf 210°C Unter-/ Oberhitze vorheizen.
    1 Packung Tempeh, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Erdnussbutter, 1 Teelöffel Reisessig, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Agavendicksaft, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha
  • Reis in einen Seiher geben und gründlich unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen, anschließend mit Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben und abgedeckt bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Sobald der Reis leicht zum Köcheln beginnt, Hitze reduzieren und Reis für 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen, bis die Körner die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt haben. Anschließend Topf vom Herd nehmen und für weitere 5 bis 10 Minuten abgedeckt quellen lassen, oder bis die restlichen Zutaten fertig sind.
    120 Gramm Basmati Reis, 100 Milliliter Kokosmilch, 150 Milliliter Wasser
  • In der Zwischenzeit ein Blech mit Backpapier auslegen und Tempeh darauf verteilen. Sobald der Ofen fertig vorgeheizt ist, Tempeh bei 210°C für 12 Minuten in den Backofen schieben. 
  • Währenddessen Petersilie und Basilikum waschen, gründlich trocken schütteln und Blätter abzupfen, nach Belieben klein hacken oder ganz lassen.
    15 Gramm Petersilie oder Koriander, 2 bis 3 Zweige Basilikum
  • Reis mit einer Gabel auflockern, mit dem Limettenabrieb verfeinern und auf zwei Teller verteilen. Karotten abgießen und zusammen mit Tempeh, Petersilie und Basilikum auf beide Bowls verteilen.
    ½ Limette (Abrieb)

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Notizen

Muss ich Tempeh vor dem Ofen dämpfen? Die kurze Antwort ist nein. Viele Rezepte empfehlen das, um den Geschmack zu verbessern und damit der Tempeh die Marinade besser aufnimmt. Ich habe für dich den Test gemacht und die Unterschiede zwischen dem direkt marinierten und im Ofen gebackenen Tempeh und dem zuvor für 10 Minuten gedämpften Tempeh waren minimal. Die schnelle Version hat mir sogar noch einen Ticken besser geschmeckt. Zugegeben, hat die zuvor gedämpfte Version vielleicht etwas schöner ausgesehen (siehe Foto), aber es geht hier ja schließlich um den Geschmack (und unsere wertvolle Zeit).
Im Ofen gebackene Tempeh Scheiben auf einem Blech, die Hälfte wurde zuvor noch gedämpft.
Hilft es, wenn ich den Tempeh mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren lasse? Auch hier habe ich den Vergleich gemacht und mit Freude festgestellt, dass die schnelle, faule Version besser geschmeckt hat. Durch die lange Zeit im Kühlschrank hat der Tempeh fast schon etwas ausgetrocknet geschmeckt.
Im Ofen gebackene Tempeh Scheiben auf einem Blech, die unterschiedlich lange mariniert wurden.
Kann ich die Stärke in der Marinade weglassen? Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. Sie hilft aber dabei die Marinade anzudicken und sie etwas besser am Tempeh haften zu lassen.

Nährwerte

Calories: 572kcalCarbohydrates: 65.1gProtein: 29.1gFat: 19gSaturated Fat: 7.2gFiber: 9.9g
Suchbegriff Tempeh im Ofen, Tempeh zubereiten
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Knuspriger Kartoffelsalat (Crunchy Smashed Potato Salad) 

by 2 Kommentare

In diesem knusprigen Kartoffelsalat kombinieren wir kross gebackene Kartoffeln mit einem überraschend gesunden Caesar Dressing und knackigem Gemüse. Meiner Version des viralen Crunchy Smashed Potato Salads ist einfach zubereitet und überraschend gesund! Serviere den Salat als Abendessen oder Beilage zum Grillen.

Knuspriger Kartoffelsalat mit gerösteten Kartoffeln, Gurken, Radieschen und einem cremigen Dressing, Gläser un Besteck im Bildrand.
Springe zu:

Stell dir vor, ein Kartoffelsalat mit Mayo-Dressing, ein cremiger Gurkensalat und knusprige Bratkartoffeln haben zusammen ein Baby, das noch dazu überraschend gesund ist. Okay, die Metapher hängt, weil, warum sollten drei Dinge zusammen ein Baby haben, aber du weiß, was ich meine. 

In diesem Crunchy Smashed Potato Salad treffen würzige, zerquetschte und im Ofen kross gebackene Kartoffeln auf frische Gurken, Essiggurken, knackigen Rucola, Radieschen und ein cremiges High Protein Dressing (Caesar Salad Style). YUUUUM!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den knusprigen Kartoffelsalat mit smashed Potatoes benötigt werden.

Für die Kartoffeln kannst du jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden. Kleinere Kartoffeln wie Drillings-Kartoffeln kannst du im Ganzen kochen, etwas größere Kartoffeln halbiere oder viertel ich gerne, um die Kochzeit zu verkürzen.

Als Gemüse verwende ich in diesem knusprigen Kartoffelsalat gerne eine frische Gurke, ein paar Radieschen und, wenn ich ihn da habe, etwas frischen Rucola. Hast du Rucola oder Radieschen nicht zur Hand, kannst du sie jederzeit weglassen.

Für ein zusätzlichen Geschmacksboost gebe ich gerne noch ein paar klein gewürfelte Essiggurken hinzu. Sie sind aber nicht essenziell und, wer mag, kann sie auch gegen einen Esslöffel Kapern ersetzen oder weglassen.

Das cremige Dressing besteht zum Großteil aus griechischen Joghurt. Für den Geschmack kommt außerdem noch etwas mittelscharfer Senf, Essiggurkenwasser(für die Säure), ein Schuss Agavendicksaft und ein klein wenig Mayonnaise hinzu. Nur ein Ticken davon bringt so viel Geschmack mit ins Spiel.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Kartoffeln in einem Topf.

Koche die Kartoffeln. Je nach Größe, kannst du sie halbieren oder vierteln, um den Kochprozess zu beschleunigen. 

Zerdrückte Kartoffeln auf einem Blech, mit Paprikapulver gewürzt.

Gib die Kartoffeln auf ein Blech, vermische sie mit etwas Öl und zerdrücke sie mit dem Boden eines Glases oder Ähnlichem. 

Knusprig geröstete Quetschkartoffeln auf einem Blech.

Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und backe sie bei 220°C im Ofen für circa 30 Minuten schön knusprig.

Schüssel mit cremigen Joghurt-Dressing.

Verrühre in der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing miteinander.

Fein gewürfelte Gurken, Essiggurken und fein gehobelte Radieschen auf einem Brett.

Schneide die Gurken und Essiggurken in möglichst kleine Würfel. Schneide die Radieschen mit einem Messer oder einer Gemüsehobel in dünne Scheiben.

Knusprige Quetschkartoffeln in einer Schüssel mit Gemüse und einem cremigen Dressing.

Lass die Kartoffeln ein paar Minuten auskühlen und vermische sie dann mit dem Gemüse und Dressing. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.

Geheimtipps

Ein Smashed Potato Kartoffelsalat schmeckt frisch am besten. Denn je länger die kross gebackenen Kartoffeln in dem Salat sind, desto mehr Knusprigkeit verlieren sie. Möchtest du den Salat zum Grillen mitnehmen, transportiere den Salat und die Kartoffeln am besten getrennt voneinander. 

Um die Zubereitung des Salats zu beschleunigen, kannst du die Kartoffeln bis zu vier Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. 

Damit die Kartoffeln extra knusprig werden, lege ich kein Backpapier unter, sondern gebe sie direkt aufs Blech. Es kann sein, dass ein paar Krümel ankleben, aber die schabe ich einfach mit einem Kochlöffel oder Pfannenwender ab. Während dem Essen lass ich etwas warmes Wasser in das Blech ein, so lässt es sich danach super einfach abspülen. Wer unbedingt ein Backpapier unterlegen will, sollte mehr Öl verwenden.

Du kannst die Kartoffeln auch im Airfryer zubereiten (siehe Rezeptnotizen). Und obwohl ich meinen Airfryer über alles liebe, bevorzuge ich für dieses Rezept meinen Ofen, da ich hier alle Kartoffeln auf einmal reinbekomme. Außerdem bleibt der Airfryer so frei für die Zubereitung meiner Proteinbeilage.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Essiggurken weglassen?

Aber natürlich. Wer mag, kann sie im Salat durch ein Esslöffel Kapern ersetzen oder sie einfach weglassen. Im Dressing kannst du das Essiggurkenwasser mit weißen Balsamico ersetzen (siehe Rezeptnotizen).

Kann ich den Crunchy Kartoffelsalat aufheben?

Bessern nicht, dieser Salat schmeckt frisch wirklich am besten. Du kannst die Kartoffeln aber bis zu vier Tage im Voraus kochen und dir so einen Zubereitungsschritt sparen.

Was passt zu dem Smashed Karotffelsalat?

Du kannst den Crispy Smashed Potato Salad als Beilage zum Grillen oder als Abend- oder Mittagessen servieren. In diesem Fall kombinieren wir ihn gerne noch mit einer Proteinbeilage oder ich gebe noch etwas knusprigen Airfryer Tofu oder ein paar in Scheiben geschnittene und in der Pfanne angebratene Hähnchenbratwürste dazu.

Noch mehr Kartoffelrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffelrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Quetschkartoffeln in einer Schüssel mit Gemüse und einem cremigen Dressing.

Crispy Kartoffelsalat (Smashed Potato Salad)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dem viralen Crispy Smashed Potato Kartoffelsalat werden gekochte Kartoffeln im Ofen knusprig gebacken und anschließend mit Gurken und einem cremigen Salatdressing kombiniert. Mein Rezept verwendet weniger Öl und ein cremiges High Protein Dressing (das aber garantiert nicht „gesund“ schmeckt), was diesen leckeren Trendsalat in ein überraschend gesundes Abendessen verwandelt.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 377 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Backblech
  • 1 Gemüsehobel/ Mandoline (optional)

Zutaten
  

  • 500 Gramm Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 150 Gramm griechischer Joghurt (10 bis 5% Fettanteil)
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 10 Gramm mittelscharfer Senf
  • 5 Gramm Agavendicksaft (1 Teelöffel)
  • 2 Teelöffel Essiggurkenwasser (alternativ 1 Teelöffel Weißweinessig oder weißer Balsamico)
  • 40 Gramm Essiggurken
  • ½ Salatgurke (oder eine kleine)
  • 100 Gramm Radieschen
  • 30 Gramm Rucola (optional)

Anleitungen
 

  • Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass circa 5 Zentimeter große Stücke entstehen. (Baby-Kartoffeln kannst du ganz lassen.) Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und abgedeckt auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze etwas reduzieren und Kartoffeln bei halb geschlossenem Deckel für circa 15 bis 20 Minuten im Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind.
    500 Gramm Kartoffeln
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Sobald man mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln einstechen kann und es ohne spürbaren Widerstand wieder herausziehen kann, den Topf vom Herd nehmen und die Kartoffeln abgießen. 
  • Kartoffeln auf ein Blech geben und mit dem Olivenöl vermischen, anschließend mit der Unterseite eines Glas oder Ähnliches zerdrücken und großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln bei 220°C für circa 25 bis 30 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln schön knusprig sind.
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • In der Zwischenzeit, für das Dressing, Joghurt, Mayo, Senf, Agavensirup und Essiggurkenwasser miteinander verrühren.
    150 Gramm griechischer Joghurt, 10 Gramm Mayonnaise, 10 Gramm mittelscharfer Senf, 5 Gramm Agavendicksaft, 2 Teelöffel Essiggurkenwasser
  • Gurke und Essiggurken in möglichst kleine Würfel schneiden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden oder mit einer Gemüsehobel fein hobeln. Rucola waschen und sorgfältig trockenschleudern.
    40 Gramm Essiggurken, ½ Salatgurke, 100 Gramm Radieschen, 30 Gramm Rucola
  • Sobald die Kartoffeln schön knusprig sind, das Blech aus dem Ofen holen, die Kartoffeln kurz auskühlen lassen (circa 3 Minuten) und größere Stücke mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerkleinern. Anschließend Gurke, Essiggurken, Radieschen, Rucola und Kartoffelstücke in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

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Notizen

*Die angegebenen Mengen ergeben 2 große Portionen, um den Salat als Hauptgang zu servieren, oder 4 bis 6 kleinere Beilagen-Portionen (z.B. fürs Grillen).
Essiggurken: Wer keine Essiggurken mag oder daheim hat, kann sie weglassen oder sie gegen 1 Esslöffel Kapern ersetzen.
Kartoffeln im Airfryer backen: Koche die Kartoffeln wie oben angegeben, zerdrücke und würze sie und gare sie anschließend bei 200°C für 12 bis 14 Minuten schön knusprig. Wie bereits im Post erwähnt, bevorzuge ich für dieses Rezept jedoch meinen Ofen, da mein Airfryer viel zu klein ist, um alle Kartoffeln in ein oder zwei Durchgängen zu garen. 
Meal Prep Tipps: Diesen Crispy Kartoffelsalat genießt man am besten frisch, da die Kartoffeln über längere Zeit im Salat oder Kühlschrank ihre Crunchiness verlieren werden. Möchtest du ihn zum Grillen mitnehmen, transportiere die Kartoffeln am besten getrennt vom Salat. Um dir bei der Zubereitung etwas Zeit zu sparen, kannst du die Kartoffeln bereit einige Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. 

Nährwerte

Calories: 377kcalCarbohydrates: 44.3gProtein: 13.8gFat: 13.7gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Crunchy Kartoffelsalat, Kartoffelsalat, Smashed Potato Salad
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Vegane Tempeh Tacos

by 2 Kommentare

Diese schnellen Tempeh Tacos werden Vegetarier und Fleischesser gleichermaßen beeindrucken. Das ultra knusprige Tempeh-Hack sorgt für einen leckeren Crunch, während Avocado, frischer Salat und Pickled Onions jede Menge Geschmack in diese veganen Tacos bringen. 

Veganer Taco mit knusprigen Tempeh und Salat, Limetten und weitere Tacos im Bildrand.
Springe zu:

Tempeh ist eine wunderbare Protein- und Ballaststoffquelle, aber ihn einfach nur kurz anzubraten, reicht nicht aus, um daraus etwas Leckeres zu zaubern. Doch keine Sorge, hier zeige ich dir, wie du aus dieser gesunden Eiweißquelle in knapp 30 Minuten ein super knuspriges und leckeres Tempeh-Hack zauberst und es in Tacos servieren kannst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Tempeh Tacos benötigt werden.

Tempeh findest du in der veganen/ vegetarischen Kühlabteilung von Supermärkten. Außerdem kannst du ihn in Bioläden und Asia-Shops kaufen. Ich bevorzuge Tempeh aus Sojabohnen, es gibt aber auch Sorten aus Lupinen oder anderen Hülsenfrüchten. 

Zum Würzen benötigst du eine mexikanische Gewürzmischung, wie ein Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz, das du in jedem Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln finden kannst. Alternativ kannst du eine mexikanische Gewürzmischung auch selbst herstellen.

Außerdem brauchst du noch etwas Speisestärke (für einen extra knusprigen Tempeh) und Hefeflocken. Letztere findest du bei den Bio-Lebensmitteln im Supermarkt, in Bio-Länden oder in den meisten Drogeriemärkten. Sie werden oft als Käseersatz in veganen Rezepten verwendet, aber ich liebe sie vor allen in Marinaden, da sie eine umamireiche, würzige Note in Spiel bringen. 

Zum Servieren der Tacos benötigst du kleine Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser.) Ich bevorzuge für meine Tacos Mais-Tortillas, du kannst aber ebenso Weizen-Tortillas verwenden. Wer mag, kann die Tempeh Tacos auch in knusprigen Taco-Shells servieren.

Zusätzlich brauchst du noch etwas frischen Salat (am besten einen mit etwas Crunch, wie Eisbergsalat oder ein Salatherz), Avocado, etwas Schmand (optional – lass ihn weg, wenn du die Tacos vegan halten willst, oder ersetze ihn durch vegane Crème fraîche) und Pickled Onions. Alternativ zu den eingelegten Zwiebeln kannst du auch frische, rote Zwiebelringe verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zerkrümelter Tempeh mariniert in einer Schüssel.

Zerkrümle den Tempeh und vermische ihn mit Rapsöl, Speisestärke, Hefeflocken und der mexikanischen Gewürzmischung.

Knusprig angebratenes Tempeh Hack in einer Pfanne.

Brate den Tempeh bei mittelhoher Hitze in einer beschichteten Pfanne für 15 bis 20 Minuten an. Reduziere die Hitze, salze ihn und brate ihn für weitere 5 Minuten an, bis er super knusprig ist.

Drei Tacos auf einem Holzbrett getoppt mit Schmand und Guacamole, daneben Schüsseln mit Zutaten.

Wärme die Tortillas in der Pfanne oder Mikrowelle auf (siehe meine Tipps in den Notizen). Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab.

Drei Tacos auf einem Holzbrett, gefüllt mit Tempeh, Salat, Guacamole und Schmand, daneben Zutaten in Schüsseln.

Verteile den Schmand (optional), die Guacamole und den Salat auf den Tortillas und toppe sie mit dem knusprigen Tempeh und Pickled Onions.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange muss ich den Tempeh anbraten?

Damit der Tempeh schön knusprig wird und richtig lecker schmeckt, müssen wir ihn für circa 20 bis 30 Minuten anbraten. Hast du es eilig, kannst du mehr Öl verwenden (circa 2 zusätzliche Esslöffel), was den Prozess etwas beschleunigen sollte.

Kann ich das Rezept vorkochen?

Du kannst den Tempeh wunderbar ein paar Tage im Voraus anbraten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Die restlichen Zutaten empfehle ich frisch zuzubereiten.

Noch mehr Veggie TexMex Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Veganer Taco mit knusprigen Tempeh und Salat, Limetten und weitere Tacos im Bildrand.

Vegane Tempeh Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Super knuspriges Tempeh-Hack, cremige Avocado, frischer Salat und ein paar rote Zwiebeln machen diese Tempeh Tacos zu einem unwiderstehlich leckeren Feierabendrezept, das Fleischliebhaber und Veggie-Fans gleichermaßen begeistern wird. Außerdem versorgen sie dich mit unglaublichen 28 Gramm Protein und knapp 14 Gramm Ballaststoffen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 528 kcal

Kochutensilien

  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Tempeh Hack

  • 1 Packung Tempeh (etwa 200 bis 220 Gramm)
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco-, Fajitas- oder Burrito-Gewürz)
  • 1 Esslöffel Hefeflocken
  • ½ Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • Salz

Tempeh Tacos

  • 1 kleine Avocado
  • 1 Limette
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 kleines Salatherz
  • 6 kleine Taco-Tortillas (Mais oder Weizen, circa 12 Zentimeter Durchmesser) - alternativ Taco Shells
  • 6 Teelöffel Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche (für vegane Tacos verwende vegane Crème fraîche oder lass sie weg)
  • 50 Gramm Pickled Onions oder frische, rote Zwiebelringe

Anleitungen
 

  • Tempeh mit den Händen fein zerkrümeln, in eine Schüssel geben und mit Gewürzmischung, Hefeflocken, Speisestärke und Raspöl verrühren. 
    1 Packung Tempeh, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, 1 Esslöffel Hefeflocken, ½ Esslöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Rapsöl
  • Die Tempeh-Krümel in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze für 15 bis 20 Minuten knusprig anbraten. Die Pfanne währenddessen alle paar Minuten durchschwenken oder Tempeh mit einem großen Pfannenwender wenden.
  • In der Zwischenzeit Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Limettensaft, Chiliflocken und Salz abschmecken. Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Streifen schneiden. Tortillas im Ofen oder der Pfanne aufwärmen (siehe Notizen).
    1 kleine Avocado, 1 Limette, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 1 kleines Salatherz, 6 kleine Taco-Tortillas
  • Sobald der Tempeh schön knusprig ist (nach circa 15 bis 20 Minuten), die Hitze etwas reduzieren und ihn leicht salzen. Anschließend für weitere 5 bis 7 Minuten bei kleiner Hitze anbraten, bis die Körner wirklich suuuuper knusprig sind.
    Salz
  • Schmand und Avocado-Creme auf den Tortillas oder Taco-Shells verteilen. Salat und Tempeh-Hack gleichmäßig auf die Tacos aufteilen und nach Belieben mit Pickled Onions oder frischen Zwiebelringen toppen.
    6 Teelöffel Schmand, saure Sahne oder Crème fraîche, 50 Gramm Pickled Onions

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Notizen

Soft Tacos vs Hard Shell Tacos: Soft Tacos werden in weichen, kleinen Mais- oder Weizen-Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser) serviert. Du findest solche Tortillas in größeren Supermärkten bei den mexikanischen Lebensmitteln. Hard Shell Tacos werden in knusprigen Taco Shells (gebackene oder frittierte Mais-Tortillas) serviert. Diese findest du mittlerweile in den meisten Supermärkten.
Tortillas aufwärmen:
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen. Stapel nicht mehr als 6 bis 8 Tortillas aufeinander und lege das bzw. die Päckchen bei circa 170°C für 10 bis 15 Minuten in den Ofen, oder bis sie schön warm sind.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ein klein wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Ist die Pfanne richtig heiß, brauchen die Tortillas 20 bis 30 Sekunden pro Seite.
  • Hard Shell Tacos kannst du direkt belegen – sie werden kalt serviert.

Nährwerte

Calories: 528kcalCarbohydrates: 55gProtein: 28gFat: 21.9gSaturated Fat: 5.4gFiber: 13.8g
Suchbegriff Tempeh, Tempeh Hack, vegane Tacos
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Fisch im Backofen (Tandoori Style)

by 2 Kommentare

Für dieses schnelle Abendessen wird Spinat und Fisch im Backofen zubereitet und anschließend mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl serviert. Dank der indisch inspirierten Marinade erhält dieses einfache Abendessen einen exotischen Touch.

Im Ofen gebackener Fisch und Spinat auf einem ovalen Teller, eine Schüssel Reis im Bildrand.
Springe zu:

Dieses schnelle Fisch-Rezept ist inspiriert von einem indischen Tandoori Chicken. Offensichtlich verwenden wir Fisch anstatt von Hähnchen und vereinfachen das Ganze, sodass es mit minimalen Aufwand in nur 20 Minuten fertig ist.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Fisch im Backofen benötigt werden.

Fisch: Verwende für dieses Rezept am besten weiße, feste Fisch-Filets wie Kabeljau oder Tilapia. Ich kaufe immer gefrorene Filets und lasse sie im Kühlschrank auftauen. Frische Fischfilets funktionieren aber natürlich auch.

Für die Tandoori-Marinade benötigst du Naturjoghurt (circa 3,8 % Fett, alternativ kannst du auch griechischen Joghurt verwenden) und ein paar Gewürze. Hast du eines der Gewürze, die du auf dem Bild und im Rezept aufgelistet siehst, nicht zur Hand, kannst du es weglassen. 

Da der Fisch nur 10 Minuten im Ofen braucht, benötigen wir Gemüse, mit einer sehr schnellen Garzeit. Deshalb werden die Fischfilets werden auf einem Bett aus frischem Blattspinat und einer in dünne Scheiben geschnittenen Schalotte gebacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In mundgerechte Stücke geschnittene Fisch-Filets werden in einer Schüssel mit einer Joghurt Marinade verrührt.

Für die Marinade verrühre den Joghurt mit Olivenöl und den Gewürzen. Schneide die Fischfilets in dünne, circa 2 Zentimeter große Scheiben und verrühre sie mit der Marinade.

Frischer Blattspinat und Schalotten-Spalten auf einem Blech.

Vermische den Spinat und die Schalotten mit etwas Olivenöl und verteile sie gleichmäßig auf dem Blech.

Ein Blech mit frischem Blattspinat und darauf verteilt liegen mit einer Joghurt-Marinade überzogene Fischfilets.

Verteile die Fischstücke und restliche Marinade gleichmäßig auf dem Spinat.

Ein Blech mit im Ofen gebackenen Fischstückchen und Spinatblättern.

Backe den Fisch für 10 Minuten im Ofen, bis er gar ist. Serviere in anschließend mit Reis oder Beilagen nach Wahl.

Geheimtipps

Achte darauf, dass du den Fisch super gleichmäßig auf dem Spinat verteilst, besonders in den Ecken und am Rand. Sobald er schön gleichmäßig auf dem Blech verteilt ist, verbrennen die Spinatblätter nicht.

Setze den Reis im Topf oder Reiskocher auf, bevor du mit der Zubereitung des Fisch beginnst. So wird beides gleichzeitig fertig.

Anstatt von Reis, kannst du dein Tandoori Fisch aus dem Backofen auch mit frischem Naan oder mit ein paar Kartoffeln servieren. Du kannst dieses Ofen-Fischrezept auch als leckere Füllung für Baked Potatoes verwenden. (Siehe auch: Ofenkartoffeln aus dem Airfryer)

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One-Pot-Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit im Ofen gebackenen Fisch und Spinat, im Bildrand eine Schüssel Reis.

Fisch im Backofen (Tandoori Style)

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses schnelle Abendessen wird Fisch im Backofen mit einer Tandoori inspirierten Marinade und frischen Blattspinat gebacken. Serviere es mit einem Beutel Mikrowellen-Reis (für minimalen Aufwand), frisch gekochten Basmati-Reis oder einer Beilage deiner Wahl.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 425 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (ein kleines circa 35 x 25 Zentimeter großes Blech reicht aus)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 150 Gramm frischer Blattspinat
  • 70 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zehe Knoblauch, gerieben (optional)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • 2 weiße, feste Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia (circa 120 Gramm pro Filet)

Zum Servieren (optional - Alternativen in den Notizen)

  • 250 Gramm gekochter Basmati Reis / 1 Beutel Mikrowellenreis (entspricht 120 Gramm ungekochten Reis)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schalotte halbieren, schälen und in möglichst dünne Ringe schneiden. Spinat waschen und trockenschleudern (oder bestmöglich abtropfen lassen.)
    1 Schalotte, 150 Gramm frischer Blattspinat
  • Joghurt, Öl, geriebenen Knoblauch (optional) und Gewürze in einer Schüssel verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 2 bis 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    70 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett), 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kleine Zehe Knoblauch, gerieben, 1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Chilipulver, ¼ Teelöffel Kurkuma, Salz, Pfeffer, 2 weiße, feste Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia
  • Fisch zur Marinade geben und mit einem Teigschaber oder Ähnliches sorgfältig in der Marinade wenden, sodass alle Fischstücke rundum davon überzogen sind.
  • Spinat und Zwiebeln auf ein Blech geben und mit etwas zusätzlichem Olivenöl (circa 1 Teelöffel) vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  • Fischstücke gleichmäßig auf dem Spinat verteilen und das Blech für 10 Minuten bei 200°C im Ofen backen, oder bis der Fisch gar ist, der Spinat aber noch nicht verbrannt ist. (Dein Fisch ist fertig, wenn er eine Kerntemperatur von 55 bi 60°C hat oder in der Mitte nicht mehr glasig ist).
  • Blech aus dem Ofen holen und Fischfilets und Gemüse mit Reis oder einer Beilage deiner Wahl servieren.
    250 Gramm gekochter Basmati Reis / 1 Beutel Mikrowellenreis

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Notizen

Joghurt: Alternativ zu Naturjoghurt kannst du 55 Gramm griechischen Joghurt (Vollfett) und 1 Esslöffel Wasser verwenden.
Gewürze: Alternativ zu geräuchertem Paprikapulver kannst du mildes oder scharfes Paprikapulver verwenden. Wer es nicht scharf mag, kann das Chilipulver weglassen oder ein sehr mildes verwenden.
Fisch: Ich verwende in der Regel aufgetaute Filets. Du kannst für das Rezept aber auch frische Fischfilets kaufen. 
Wichtig: Achte darauf, dass du den Fisch möglichst gleichmäßig auf dem Spinat verteilst. Hast du größere Bereiche auf deinem Blech, wo kein Fisch auf dem Spinat liegt, kann der Spinat im Ofen etwas verbrennen.
Dazu passt: Serviere den Fisch auf frisch gekochtem Basmati oder Jaminreis. Um dir Zeit zu sparen, kannst du einen Beutel Mikrowellen Reis verwenden. 
Timing-Tipp: Kochst du deinen Reis auf dem Herd oder im Reiskocher, setze ihn zuerst auf, bevor du mit der Zubereitung des Fisch beginnst. So stellst du sicher, dass alles gleichzeitig fertig wird.
Alternative Beilagen: Wer keinen Reis zur Hand hat, kann den Fisch auch mit Naan, gerösteten Kartoffeln oder als Füllung in Ofenkartoffeln servieren.
(Die angegebenen Nährwerte enthalten Reis als Beilage)

Nährwerte

Calories: 425kcalCarbohydrates: 50.6gProtein: 33.4gFat: 9.1gSaturated Fat: 1.8gFiber: 2.4g
Suchbegriff Fisch im Backofen, Tandoori
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Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

by 3 Kommentare

Mit diesem Ofen Ratatouille verwandeln wir den französischen Klassiker in eine vollständige Mahlzeit, wo alles zusammen im Ofen zubereitet wird.

Gnocchi sorgen für eine leckere Sättigungsbeilage und Hackbällchen für reichlich Eiweiß und eine deftige Note. Außerdem bekommt das Gemüse durch die Zubereitung im Ofen leckere Röstaromen, wodurch es gleich noch viel besser schmeckt.

Eine Portion Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen auf einem Teller, im Hintergrund das Blech.
Springe zu:

Ratatouille ist ein französischer Gemüseeintopf. Und während ich ihn eigentlich ganz gerne mag, kann er schnell etwas langweilig schmecken. Doch mit diesem praktischen „alles von einem Blech“ Rezept verleihen wir dem klassischen Ratatouille ein echtes Upgrade. 

Nicht nur wird hier eine vollständige Mahlzeit komplett im Ofen zubereitet, sondern die leckeren Röstaromen, knusprigen Gnocchi und würzigen Hackbällchen verleihen dem Gemüse unendlich viel Geschmack! So verwandeln wir es in ein aufregendes Abendessen, das Klein und Groß begeistern wird.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Ofen Ratatouille Rezept mit Gnocchi und Hackbällchen benötigt werden.

Für das Ratatouille Gemüse verwenden wir Aubergine, Zucchini, rote Paprika, Kirschtomaten und Zwiebel. Das sind klassische Ratatouille-Zutaten, die im Ofen gegart noch besser schmecken als eingekocht.

Gnocchi aus dem Kühlregal sind hier die perfekte Sättigungsbeilage. Wir geben sie direkt auf das Blech. So werden sie außen schön knusprig und innen lecker weich. 

Für die Hackbällchen benötigst du Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und etwas Parmesan. Ich verwende am liebsten (klassisches oder fettreduziertes) Rinderhackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhackfleisch kaufen. Was immer dir am besten schmeckt! 

Zum Verfeinern würzen wir das Gemüse noch mit etwas getrockneten Oregano und frischen Thymian. Falls du keinen frischen Thymian finden kannst, lass ihn weg oder ersetze ihn mit etwas getrocknetem Thymian.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Rohe Ratatouille Gemüsemischung auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, verteile es gleichmäßig auf zwei Bleche und schiebe es für 25 Minuten in den Ofen. 

20 gleichgroße Rinderhackbällchen.

Verknete das Hackfleisch, Ei, die Semmelbrösel und den Parmesan zu einer homogenen Masse. Forme daraus 20 gleichgroße Bällchen.

Gnocchi und rohe Hackbällchen wurden zu dem vorgerösteten Gemüse auf das Blech gegeben.

Hole die Bleche aus dem Ofen, wende das Gemüse und würze es mit dem Oregano und Thymian. Gib die Hackbällchen und Gnocchi mit aufs Blech.

Fertig gebackenes Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Schiebe die Bleche für weitere 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen schön weich und die Meatballs durchgegart sind.

Meal Prep Tipps

Diese Ofen Ratatouille vom Blech lässt sich auch wunderbar aufheben. Verstaue die restlichen Portionen einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Zum Aufwärmen kannst du die Ratatouille Reste in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen oder sie einfach auf einen Teller geben und in der Mikrowelle aufwärmen.

Noch mehr alles von einem Blech Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech Ofen Ratatouille mit Gnocchi und Hackbällchen.

Ofen Ratatouille (mit Gnocchi und Hackbällchen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem „alles von einem Blech“ Rezept verwandelst du das französische Ratatouille in ein leckeres, ausgewogenes und gesundes Abendessen, das komplett im Ofen zubereitet wird. So bekommt das Gemüse köstliche Röstaromen, die Gnocchi werden außen schön knusprig und die würzigen Meatballs runden dieses Abendessen perfekt ab.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 511 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 2 kleine Auberginen (insgesamt circa 450 bis 500 Gramm)
  • 1 große Zucchini (circa 400 Gramm)
  • 1 große Paprikaschote (rot)
  • 2 große Zwiebeln (circa 250 bis 300 Gramm)
  • 500 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 20 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Thymian (optional)
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 600 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine, Zucchini und Paprika in circa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Kirschtomaten waschen.
    2 kleine Auberginen, 1 große Zucchini, 1 große Paprikaschote, 2 große Zwiebeln, 500 Gramm Kirschtomaten
  • Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem Olivenöl und reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Gemüsemischung gleichmäßig auf zwei Bleche verteilen und bei 200°C für 30 Minuten in den Ofen schieben. Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Ofen holen und Gemüse einmal wenden.
    2 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zur einer homogenen Masse verkneten. Aus der Hackfleischmasse 20 circa 5 Zentimeter große Bällchen formen.
    400 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 20 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer
  • Nach 30 Minuten, oder wenn das Gemüse bereits weich gegart ist, die Bleche aus dem Ofen holen. Thymian-Blätter abzupfen und mit Oregano zum Gemüse geben und gut umrühren. Hackbällchen und Gnocchi auf beiden Blechen verteilen und diese anschießen für weitere 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben, bis das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Gnocchi außen knusprig und innen weich sind und die Hackfleischbällchen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 70°C haben.
    2 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, 600 Gramm Gnocchi
  • Ofen-Ratatouille zum Servieren auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren oder restliche Portionen nach dem Abkühlen in luftdichten Frischhalteboxen für bis zu 4 Tagen im Kühlschrank lagern.

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Notizen

Kein Backpapier! Lege kein Backpapier unter, da es verhindert, dass dein Gemüse Röstaromen bekommt. Aber wir wollen hier Röstaromen, also kein Backpapier! Um das Blech im Nachgang wieder einfach sauber zu bekommen, kannst du es für einige Minuten mit warmem Wasser und Spülmittel einweichen lassen.
Hackfleisch: Sind 500 Gramm Hackfleisch in deiner Packung, kannst du sie gerne ganz verwenden. Es benötigt keine Anpassung der restlichen Zutaten. Ich bevorzuge hier Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Hackfleisch, du kannst aber auch gemischtes Hack oder Putenhackfleisch verwenden.
Thymian: Hast du keinen frischen Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder gegen einen ½ Teelöffel getrockneten Thymian ersetzen.

Nährwerte

Calories: 511kcalCarbohydrates: 65.8gProtein: 33.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 4.4gFiber: 5.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Ofengericht, Ratatouille, Rezepte vom Blech
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Ofen Gnocchi

by 2 Kommentare

Für dieses praktische Ofen Gnocchi Rezept werden Gnocchi, Frischkäse, Gemüse und Tofu (wer mag) zusammen auf ein Blech gegeben und im Ofen gebacken. Eine halbe Stunde später kann alles miteinander vermischt werden und fertig ist ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen.

Ein Blech auf dem Gnocchi, Tofu und Gemüse aus dem Ofen mit einer cremigen Frischkäsesauce vermischt werden.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Für dieses simple Ofen Gnocchi Rezept brauchst du nur knappe 10 Minuten aktive Arbeitszeit, gerade einmal 5 Zutaten und genau ein Blech. Geht es noch einfacher?

Alle Zutaten, die für das Ofen Gnocchi Rezept benötigt werden.

Für die „Sauce“ verwenden wir Boursin Frischkäse. Ich bevorzuge diese Marke, da man ihn nur auspacken und auf das Blech geben muss und er die perfekte Konsistenz für dieses Rezept hat. Die Wahl der Geschmacksrichtung ist dir überlassen. Du solltest ihn bei Rewe oder Aldi finden können.

Alternativ kannst du das Rezept auch mit einem Block Feta zubereiten, einen ähnlichen, weichen Käseaufstrich, Brie, Camembert oder Hüttenkäse verwenden. Alternativ kannst du es auch mit einem (nicht fettreduzierten) Kräuter-Frischkäse versuchen. Mehr Details dazu findest du in den Rezeptnotizen.

Für das Gemüse verwende ich am liebsten Brokkoli und kleine Tomaten. Wer kein Brokkoli mag oder zur Hand hat, kann auch Zucchini, Paprika, Aubergine oder Blumenkohl verwenden.

Für zusätzliche Proteine geben wir noch etwas Tofu mit auf das Blech. Ich verwende meistens einen festen Naturtofu, du kannst aber auch gerne einen marinierten Tofu verwenden. Besonders mediterrane Geschmacksrichtungen (wie Basilikum, Pesto oder Bärlauch) passen gut dazu. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Brokkoli-Röschen und Tofustücke auf einem Holzbrett.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, reiße den Tofu in circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke oder schneide ihn in Würfel.

Gnocchi, Gemüse und Tofu auf einem großen Blech.

Vermische Brokkoli, Tofu, Gnocchi und Tomaten auf einem großen Blech (ohne Backpapier) mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Ein Blech mit im Ofen gebackene Gnocchi, Gemüse und Tofu, in der Mitte ein im Ofen gebackener Frischkäse.

Hole den Frischkäse aus der Verpackung, lege ihn in die Mitte und schiebe das Blech für 25 bis 30 Minuten in den Ofen.

Im Ofen gegarte Gnocchi, Gemüse und Tofu werden mit dem Frischkäse auf dem Blech verrührt.

Verrühre alles gut miteinander, bis der Frischkäse eine cremige Sauce gebildet hat. Gib währenddessen 3 bis 4 Esslöffel heißes Wasser hinzu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste aufheben?

Diese Ofen Gnocchi lassen sich wunderbar vorbereiten und in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren erneut in der Mikrowelle oder einer Pfanne auf.

Kann ich die Tomaten weglassen oder ersetzen?

Die Tomaten platzen im Ofen leicht auf, sodass ihr Saft einen Beitrag zur Sauce leistet. Lässt du die Tomaten weg oder ersetzt sie gegen ein anderes Gemüse, musst du unter Umständen am Ende etwas mehr heißes Wasser dazugeben, um die Sauce ein wenig zu strecken.

Noch mehr einfache Gnocchi Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Gnocchi Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Blech auf dem Gnocchi, Tofu und Gemüse aus dem Ofen mit einer cremigen Frischkäsesauce vermischt werden.

Ofen Gnocchi

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Ofen Gnocchi sind ein einfaches Alles-von-einem-Blech-Rezept, wo außen knusprige und innen weiche Gnocchi mit Gemüse, knusprigen Tofu und einer cremigen Frischkäsesauce serviert werden. Getestete Alternativen und weitere Ideen für den im Rezept verwendeten Frischkäse findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 541 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Backblech

Zutaten
  

  • 500 Gramm Brokkoli
  • 400 Gramm Natur-Tofu
  • 400 Gramm Tomaten
  • 500 Gramm Gnocchi (je nachdem wie viel in deiner Packung drin ist)
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Gramm Boursin Frischkäse (Geschmacksrichtung nach Wahl) - für Alternativen siehe Notizen
  • circa 3 bis 4 Esslöffel kochend heißes Wasser

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerkleinern und Strunk in dünne Streifen schneiden. Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch auspressen, anschließend in kleine, circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke reißen. 
    500 Gramm Brokkoli, 400 Gramm Natur-Tofu
  • Tomaten waschen und zusammen mit Brokkoli, Tofu und Gnocchi auf ein Blech geben und mit Öl sowie reichlich Salz und Pfeffer vermischen. Etwas Platz in der Mitte schaffen, Frischkäse auspacken und in die Mitte des Blechs legen. 
    400 Gramm Tomaten, 500 Gramm Gnocchi, 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, Pfeffer, 150 Gramm Boursin Frischkäse
  • Blech für 25 bis 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben, bis der Brokkoli leichte Röstaromen entwickelt hat, die Gnocchi goldbraun und außen leicht knusprig sind und der Frischkäse ein bisschen auseinandergelaufen ist.
  • Blech aus dem Ofen holen und den Käse mit dem Gemüse, Tofu und Gnocchi verrühren, ein Teil der Tomaten dabei vorsichtig zerdrücken. Unter Rühren schlückchenweise das heiße Wasser dazugeben, bis die Gnocchi und Brokkoli-Röschen gleichmäßig von der Tomaten-Käse-Sauce überzogen sind. Ofen Gnocchi nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    circa 3 bis 4 Esslöffel kochend heißes Wasser

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Notizen

Boursin Frischkäse ist ein luftiger, leicht krümeliger, französischer Käseaufstrich. Die Geschmacksrichtung ist für dieses Rezept irrelevant, kaufe einfach das, was du findest oder das dir am meisten zusagt. Ich verwende in der Regel die Kräuter-Knoblauch-Version.
Alternativ zu dem Boursin Frischkäse kannst du das Rezept mit einem Block Feta (circa 180 Gramm) oder einem Stück Brie (circa 150 Gramm) oder Camembert (circa 150 Gramm) zubereiten. Für den Feta und ein Brie in Dreiecksform (wo die Seiten keine Rinde haben) bleibt die Zubereitung dieselbe, bei einem Camembert (der rundum mit Rinde bedeckt ist) solltest du die obere Käserinde mit einem Messer abtrennen und sie während dem Backen im Ofen nur lose auf den Camembert legen. Außerdem kannst du das Rezept auch mit ähnlichen Frischkäsesorten von anderen Marken zubereiten. Eine weitere (kalorienarme und proteinreichere) Alternative ist Hüttenkäse. Gib dafür einfach 250 Gramm Hüttenkäse in die Mitte des Blechs und backe sie im Ofen mit. Verrühre anschließend alles mit etwas heißem Wasser. Da Hüttenkäse weniger Eigengeschmack hat, musst du das Ganze nur etwas mehr würzen. (Ich gebe hier gerne noch etwas chinesisches Chiliöl drüber.)
Küchenarbeitsfläche mit einem Blech mit Gemüse, Gnocchi und Hüttenkäse in der Mitte.
Gemüse: Anstatt von Brokkoli kannst du auch Blumenkohl, Zucchini, Paprika oder Aubergine verwenden. Da die Tomaten mit ihrem Saft auch einen Beitrag zur Sauce leisten, lass ich sie ungerne weg. Im Notfall kannst du am Ende aber einfach auch etwas mehr heißes Wasser dazugeben.

Nährwerte

Calories: 541kcalCarbohydrates: 48.7gProtein: 27gFat: 25gFiber: 5g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Gnocchi im Ofen, Ofengericht, Rezepte vom Blech
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Grüner Spargel im Airfryer

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Grüner Spargel lässt sich wunderbar im Airfryer zubereiten! Du kannst ihn einfach nur mit etwas Olivenöl und Salz garen oder ihn mit Parmesan in deiner Heißluftfritteuse überbacken. 

Grüner Spargel in dem Korb einer Heißluftfritteuse.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Grüner Spargel ist mein absolutes Lieblingsgemüse im Frühling. Und dank dem Airfryer ist er so unfassbar schnell und einfach zubereitet! 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für grünen Spargel aus der Heißluftfritteuse benötigt werden.

Grüner Spargel: Kaufe deinen Spargel möglichst frisch und achte auf knackige Stangen mit geschlossenen Spitzen. Für zwei Portionen benötigst du ein Bund, was in etwa 300 bis 500 Gramm entspricht. 

Um das Rezept so simple und variabel wie nur möglich zu halten, wird der Spargel nur mit etwas Olivenöl und Salz verfeinern. Außerdem beträufle ich ihn nach dem Garen gerne mit etwas Zitronensaft, da die Säure so noch mehr Geschmack aus dem Spargel herauskitzeln.

Wer mag, kann den Spargel aber auch mit etwas frisch geriebenen Parmesan überbacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Grüne Spargelstangen auf einem Holzbrett.

Schneide oder breche die hölzernen Enden der Spargelstangen ab und vermische sie mit etwas Olivenöl und Salz.

Grüner Spargel in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Gib den Spargel in deinen Airfryer und gare ihn je nach Dicke für 6 bis 8 Minuten bei 200°C.

Dein Spargel ist fertig, wenn er eine kräftig grüne Farbe hat, und wenn er sich beim Einstechen mit einer Gabel weich anfühlt, du aber noch etwas Widerstand spürst. Die genaue Garzeit variiert mit der Dicke deiner Spargelstangen.

Solltest du den super dünnen, asiatischen Spargel verwenden, reichen wahrscheinlich schon 4 Minuten aus. Ziemlich dicke Spargelstangen (wie meine) sind nach 8 Minuten auf den Punkt gegart. Dünne bis reguläre Spargelstangen brauchen circa 6 bis 7 Minuten.

Das passt dazu

Spargel ist meine liebste Beilage im Frühling, weshalb ich jede Gelegenheit nutze ihn zu essen. Hier sind ein paar meiner liebsten Kombinationen:

Serviere den Spargel als Beilage zu diesen saftigen Lachsburgern (oder jedem anderen Burger) oder verwende ihn für mein Polenta mit Spargel und Garnelen.

Kombiniere den Airfryer Spargel mit Lachsgerichten, wie dieser Lachsbowl, meinem Teriyaki-Lachs aus dem Ofen oder diesem cremigen Lachsrisotto.

Außerdem kannst du ihn jederzeit mit frischen Kartoffeln, knusprigen Quetschkartoffeln oder crispy Fächerkartoffeln und einer Proteinbeilage deiner Wahl genießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich grünen Spargel schälen?

Nein, grüner Spargel muss nicht geschält werden. Wasche die Spargelstangen einfach nur sorgfältig und schneide oder breche die hölzernen Enden ab.

Wie kann ich gegarten Spargel aufheben?

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du deinen Airfryer Spargel in einer Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Genieße ihn entweder kalt oder wärme ihn vor dem Servieren für eine Minute in der Mikrowelle oder für 2 bis 3 Minuten in der Heißluftfritteuse (bei 180 Grad) auf.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus der Heißluftfritteuse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Grüner Spargel in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Grüner Spargel im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Grüner Spargel lässt sich wunderbar schnell und einfach in der Heißluftfritteuse zubereiten! Würze ihn entweder nur mit etwas Salz oder überbacke ihn nach Wunsch mit Parmesan.
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Vorbereitung 8 Minuten
Zubereitung 7 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 57 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 1 Bund grüner Spargel (300 bis 500 Gramm)
  • 1 bis 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz

Optional

  • ¼ Zitrone (Saft)
  • 20 Gramm Parmesan frisch gerieben (zum Überbacken)

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C für 3 bis 4 Minuten vorheizen. Spargel waschen und die hölzerne Enden abschneiden oder abbrechen. (Biege dafür die Spargelstange im unteren Drittel, bis das hölzerne Ende von selbst abbricht.) 
    1 Bund grüner Spargel
  • Den Spargel auf ein Brett oder einen Teller legen. Öl über den Spargel verteilen und salzen, anschließend den Spargel mit den Händen oder einer Küchenzange gut vermengen, sodass die Stangen gleichmäßig mit Öl bedeckt sind.
    1 bis 2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Die Spargelstangen nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen und je nach Dicke bei 200 °C für 6–8 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit den Korb einmal kurz durchschütteln. Sollten deine Spargelstangen zu lang für den Airfryer sein, kannst du sie einmal halbieren.
  • Der Spargel ist fertig, wenn er eine kräftig grüne Farbe hat, und, wenn er sich beim Einstechen mit einer Gabel weich anfühlt, du aber noch etwas Widerstand spürst. Spargel nach Belieben mit Zitronensaft und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Mit Beilagen nach Wahl servieren.
    ¼ Zitrone
  • Version mit Parmesan: Parmesan nach dem Durchschütteln (zur Hälfte der Garzeit) gleichmäßig über dem Spargel verteilen und Garzeit wie oben beschrieben fortsetzen. 
    20 Gramm Parmesan

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Notizen

Achtung: Entferne nur die hölzernen Enden der Spargelstangen. Dafür kannst du die Spargelstangen mit den Händen im unteren Drittel oder Viertel biegen, bis das hölzerne Ende der Stange von allein abbricht. Alternativ kannst du die hölzernen Enden auch mit einem Messer abschneiden. Ist der Spargel durchgehend grün, dann reicht es aus, wenn du nur ein fingerbreites Stück vom Ende her abschneidest. Falls das untere Ende hell oder violett und sehr fest ist, dann schneide einfach etwas mehr ab.
Tipps & Hinweise:
  • Achte darauf, dass die Spargelstangen möglichst nebeneinander im Airfryer liegen und der Korb nicht überfüllt ist. Falls nicht alle Stangen gleichzeitig hineinpassen, bereite sie in zwei Durchgängen zu.
  • Meine Heißluftfritteuse ist beim zweiten Durchgang immer etwas heißer, daher reduziere ich hier die Garzeit um etwa eine Minute.

Nährwerte

Calories: 57kcalCarbohydrates: 3gProtein: 3gFat: 3.4gSaturated Fat: 0.5gFiber: 2.1g
Suchbegriff Airfryer, grüner Spargel, Heißluftfritteuse
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One Pot Reispfanne

by 1 Kommentar

Für diese praktische One Pot Reispfanne wird Reis, Brokkoli und Hähnchen in einer simplen Curry-Kokossauce in nur einer Pfanne zubereitet. Das Ergebnis sind ein lockerer, aromatischer Reis, perfekt gegarter Brokkoli und super saftige Hähnchenstreifen. 

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.
Springe zu:

One Pot Gerichte sind für mich der Inbegriff von praktischen Feierabendrezepten. Und diese One Pot Reispfanne könnte nicht einfacher sein. Zuerst braten wir das Gemüse kurz an, dann geben wir die Currypaste, den Reis und die Kokosmilch dazu, toppen das Ganze mit den rohen Hähnchenstücken und schieben die Pfanne in den Ofen. 25 Minuten später steht das fertige Essen auf dem Tisch!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die One Pot Reispfanne mit Hähnchen benötigt werden.

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für diese One Pot Reispfanne am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Huhn, das auch noch super zart und saftig ist, wenn es ein bisschen zu lange im Ofen war.

Du kannst in der Metzgerei, ob sie dir Haut bereits entfernen können. Ansonsten kannst du sie ganz einfach abziehen. (Eine genaue Anleitung findest du in den Rezeptnotizen.) Alternativ kannst du die Reispfanne auch mit Hähnchenbrustfilet zubereiten.

Als Gemüse verwenden wir Brokkoli und Zwiebeln. Der Brokkoli wird im Ofen schön weich gegart, ohne seinen Biss zu verlieren. 

Kokosmilch und rote Currypaste dienen als Geschmacksagenten in dieser simplen One Pot Pfanne. Während die Kokosmilch eine süßliche, cremige Note beisteuert, bring die rote Currypaste Schärfe und Würze mit ins Spiel. Zusammen gleichen sie sich zu einer würzigen, cremigen Sauce aus, die unserem Reis ein fantastisches Aroma verleiht.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Brokkoli und Zwiebeln werden in einer großen, breiten Pfanne angebraten.

Brate zuerst die Zwiebeln glasig an, gib dann den Brokkoli hinzu und brate ihn für 2 bis 3 Minuten mit an.

Brokkoli, Reis und Currypaste in einer großen Pfanne.

Brate die Currypaste unter Rühren für eine Minute mit an, bevor du den Reis dazugibst und ihn ebenfalls kurz unter Rühren mitanbrätst.  

Reis, Brokkoli und Sauce in einer Pfanne mit rohen Hähnchenstücken on top.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ab und toppe sie mit den Hähnchenstücken. Stelle die Pfanne abgedeckt für 20 Minuten in den Ofen.

Fertige Reispfanne mit durchgegarten Hähnchenstücken auf dem Reis.

Schneide das Hähnchen in Steifen, lockere den Reis mit einer Gabel auf, schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab und serviere die One Pot Reispfanne mit den saftigen Hähnchenstreifen.

Geheimtipps

Wann immer es um Hähnchen geht, ist ein Fleischthermometer dein bester Freund. Hast du es nicht zur Hand, schneide das dickste Hähnchenstück an der dicksten Stelle an, um zu sehen, ob es vollständig durchgegart ist.

Ich schiebe die Reispfanne gerne nochmal für 3 bis 5 Minuten abgedeckt in den Ofen, während ich das Hähnchen in Streifen schneiden. 

Wer, wie ich, Hähnchenoberkeule oder ein anderes, dunkles Teilstück vom Hähnchen verwendet, muss sich keine Sorgen machen, wenn das Fleisch die perfekte Kerntemperatur von 74°C überschreitet. Es bleibt auch darüber hinaus noch lange saftig, weshalb ich dunklere Teilstück für dieses Rezept bevorzuge.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Gerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

One Pot Reispfanne mit Brokkoli und Hähnchenstücken.

One Pot Reispfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese One-Pot-Reispfanne mit Hähnchen und Brokkoli ist die perfekte Wahl für ein unkompliziertes, köstliches und ausgewogenes Abendessen. Kokosmilch und Currypaste sorgen für eine angenehme Würze und eine exotische Note, ohne viel Aufwand. Verwende für das Rezept eine ofenfeste Pfanne mit Deckel (siehe Notizen).
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 548 kcal

Kochutensilien

  • 1 (Gusseisen) Servier- oder Schmorpfanne mit Deckel (siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 500 Gramm Brokkoli
  • 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule (alternativ Hähnchenfilet - siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm rote Currypaste
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch (fettreduziert oder Vollfett)
  • 400 Milliliter Wasser (Dafür kannst du die leere Kokosmilch-Dose einfach mit Wasser auffüllen.)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli waschen, trockenschütteln und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk in dünne Streifen schneiden. Haut von den Hähnchenoberkeulen abziehen (siehe Notizen) und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 große Zwiebel, 500 Gramm Brokkoli, 600 bis 700 Gramm Hähnchenoberkeule, Salz, Pfeffer
  • Eine große, ofenfeste Pfanne auf dem Herd erwärmen, Öl darin verteilen und Zwiebeln bei mittelhoher Hitze für 2 bis 4 Minuten glasig anbraten. Brokkoli dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitanbraten. Die Currypaste in die Pfanne geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm rote Currypaste
  • Reis hinzufügen und für eine weitere Minute unter Rühren mitanbraten, bis sich die Reiskörner gut mit der Currypaste vermischt haben und eine leicht rote Farbe angenommen haben. Die Hitze etwas reduzieren und die Pfanne mit Kokosmilch, Wasser und Sojasauce ablöschen. Alles gut umrühren, sodass sich die Röstaromen vom Pfannenboden lösen. 
    200 Gramm Basmati Reis, 1 (400-Gramm) Dose Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 400 Milliliter Wasser
  • Die Hähnchenstücke auf dem Reis verteilen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei 200°C für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
  • Nach 20 Minuten die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Gargrad des Hähnchens mithilfe eines Küchenthermometers oder durch Anschneiden überprüfen. Das Hähnchen sollte durchgegart sein und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben. (Falls nicht, die Pfanne abgedeckt für weitere 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen schieben.) 
  • Die Hähnchenstücke auf ein Blech oder Teller geben und die Reispfanne erneut mit dem Deckel abdecken und nochmal für 3 bis 5 Minuten zurück in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit das Hähnchen quer zur Fasern in Streifen schneiden und sie bis zum Servieren mit Alufolie abdecken.
  • Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Reis mit einer Gabel auflockern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reispfanne auf 4 Teller verteilen und mit den Hähnchenstreifen servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hähnchenoberkeule: Ich verwende für dieses Rezept am liebsten Hähnchenoberkeule. Das ist ein etwas dunkleres Teilstück vom Hähnchen, das zart bleibt, selbst wenn es ein paar Grad über die perfekte Kerntemperatur von 74°C gebraten wurde.
Am besten fragst du deinen Metzger, ob er oder sie dir die Haut bereits entfernen kann. Alternativ kannst du sie auch selbst entfernen. Greife die Haut dafür an einer Kante und ziehe sie mit den Fingern ab, während du das Fleisch festhältst. Falls sie schwer zu lösen ist, schneide sie mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere an den befestigten Stellen vorsichtig ab. (Ähnlich, wie du die Haut von einem Lachsfilet entfernen würdest, siehe dafür gerne mein Sushi Auflauf.)
Wer mag kann das Rezept auch mit Hähnchenbrustfilets zubereiten. Achte hier aber darauf, dass das Hähnchen die Kerntemperatur von 74°C nicht überschreitet. Außerdem würde ich es nicht in Streifen schneiden, sondern lieber mit 2 Gabeln in Fasern zerkleinern.
Ofenfeste Pfanne mit Deckel: Bitte achte darauf, dass deine Pfanne kein Löchlein im Deckel hat, durch den der Dampf entweichen kann. Am besten verwendest du eine Schmorpfanne oder Servierpfanne aus Gusseisen (Beispiel auf Amazon).
Ich habe keine ofenfeste Pfanne mit Deckel. Wie kann ich das Rezept alternativ zubereiten? In diesem Fall würde ich vorschlagen, die Reispfanne in einen geeigneten Bräter (mit Deckel) oder einen großen, ofenfesten (Gusseisen) Topf umzufüllen und dann wie im Rezept beschrieben fortzufahren.
Das Beste wäre aber, du schaffst dir eine tiefe, große Gusseisenpfanne mit Deckel an. Eine solche Pfanne kannst du theoretisch dein ganzes Leben lang verwenden und es gibt sie auch schon für erschwingliche Preise zu kaufen. Ich verwende meine mehrmals die Woche... 

Nährwerte

Calories: 548kcalCarbohydrates: 46.8gProtein: 29.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 12.4gFiber: 4.9g
Suchbegriff Hähnchen, one pot, Reispfanne
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Häufige Fragen und Antworten

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Wo kann ich rote Currypaste kaufen?

Rote Currypaste findest du mittlerweile in gut sortierten Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln. Außerdem kannst du sie in jedem Asia-Shop oder im Internet kaufen. Einmal geöffnet, halten sich Currypasten für eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank und sind eine wichtige Grundlage für schnelle Thai Currys wie mein Kichererbsen-Spinat-Curry oder mein Thai Curry mit Garnelen.

High Protein Pizzateig (mit Hüttenkäse)

by 9 Kommentare

Dieser High Protein Pizzateig besteht aus nur 4 Zutaten: Hüttenkäse, Mehl, Backpulver und Salz. Ausgerollt und vorgebacken kann er mit deinen liebsten Pizzatoppings belegt und im Ofen fertig gebacken werden. So einfach und gesund kann eine Pizza sein!

Eine Hand nimmt ein Stück von einer großen Pizza mit High Protein Pizzateig weg.
Springe zu:

Dieser Hüttenkäse-Pizzateig ohne Hefe schafft den Spagat aus einer leckeren, super einfachen und richtig gesunden Pizza!

Aus nur 4 Zutaten zauberst du hier einen proteinreichen (und wer mag auch noch ballaststoffreichen) Pizzateig, der direkt, ohne gehen zu müssen, im Ofen gebacken werden kann! (PS: Falls du den körnigen Frischkäse genauso genial findest wie ich, findest du hier noch mehr proteinreiche Rezepte mit Hüttenkäse.)

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für den High Protein Pizzateig mit Hüttenkäse benötigst.

Hüttenkäse ist die Geheimzutat für unseren gesunden Pizzateig. Ich püriere ihn zuerst, da ich keine Frischkäse-Körner in meiner Pizza mag. Aber wenn dich das nicht stört, kannst du diesen Schritt überspringen.

Du kannst für den Pizzateig Weißmehl (Typ 405) oder Vollkornmehl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Vollkornmehl. Es macht den Teig etwas leichter zum Ausrollen, da es mehr Feuchtigkeit bindet, und sorgt ganz nebenbei noch für zusätzliche Ballaststoffe. Verwendest du Weißmehl (was die Pizza optisch natürlich etwas schöner macht), brauchst du vielleicht ein bis zwei Löffel mehr Mehl als im Rezept angegeben ist.

Backpulver ersetzt die Hefe und macht diesen Pizzateig so zu dem perfekten SOS-Rezept. 

Außerdem brauchst du noch deine liebsten Pizzatoppings, sprich Pizzasauce, geriebenen Käse und was immer du am liebsten auf deiner Pizza hast. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Protein Pizzateig in einer Schüssel.

Püriere den Hüttenkäse mit einem Pürierstab (optional). Gib das Mehl, Backpulver und Salz dazu und verknete die Zutaten mit einem Löffel.

Ausgerollter Protein Pizzateig auf einem Stück Backpapier.

Rolle den Teig auf einem Stück Backpapier zu einer großen Pizza aus. 

Vorgebackener goldbrauner Protein Pizzateig auf Backpapier.

Ziehe den Teig auf ein Blech und backe ihn für 10 bis 12 Minuten bei 230°C im Ofen, bis er am Rand leicht braun ist.

Belegte und fertig gebackene Protein Pizza.

Belege die Pizza mit Toppings nach Wahl und schiebe sie für weitere 6 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und der Pizzarand goldbraun und knusprig ist.

Pizzabelag für deine Protein Pizza

Wenn es um den Pizzabelag geht, sind mein Mann und ich grundsätzlich verschiedener Meinung. Während er mit Thunfisch und möglichst wenig Käse daraus eine super gesunde Proteinbombe zaubert, will ich eine Margherita mit reichlich Käse und etwas Ricotta, die ich am Schluss noch mit frischem Basilikum und ein paar Chiliflocken toppe.

BUT YOU DO YOU! Dieser High Protein Pizzateig lässt dir in Sachen Belag alle Türen offen. Was immer du gerne auf deiner Pizza isst, kannst du auf diesen gesunden Pizzaboden legen!

Noch mehr schnelle, gesunde Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Hand nimmt ein Stück von einer großen Pizza mit High Protein Pizzateig weg.

High Protein Pizzateig (mit Hüttenkäse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle High Protein Pizzateig aus nur 4 Zutaten schafft die perfekte Balance zwischen einem gesunden, einfachen und leckeren Pizzarezept. Die Pizza kann mit deinen liebsten Pizzatoppings belegt werden und ist nur 30 Minuten fertig.
5 von 7 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 344 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (alternativ ein Mixer oder Food Processor)
  • 1 Bogen Backpapier
  • 1 Ausrollstab (eine Weinflasche tut es im Notfall auch)
  • 1 großes Backblech

Zutaten
  

  • 230 Gramm Hüttenkäse
  • 150 Gramm Vollkornmehl (alternativ Weißmehl, z.B. Typ 405)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Vollkorn- oder Weißmehl zum Ausarbeiten
  • Pizzatoppings nach Wahl, z.B. Tomatensauce, geriebner Käse, etc.

Anleitungen
 

  • Backofen auf 250°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hüttenkäse in ein Schüssel geben und mit einem Pürierstab glatt mixen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und mit einem Löffel zu einem kompakten Teig verkneten. Teig zum Abschluss kurz per Hand verkneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
    230 Gramm Hüttenkäse, 150 Gramm Vollkornmehl, ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver
  • Pizzateig auf ein Backpapier geben und mit den Fingern etwas flach drücken. Teig mit ein wenig Mehl bestäuben und mit einem Ausrollstab zu einer möglichst runden Pizza ausrollen (circa 35 Zentimeter Durchmesser für eine dünne, große oder rund 25 bis 30 Durchmesser für eine etwas dickere Pizza). Falls der Teig während dem Ausrollen am Ausrollstab anklebt, ihn mit etwas zusätzlichem Mehl bestäuben.
    1 Esslöffel Vollkorn- oder Weißmehl zum Ausarbeiten
  • Pizza mit dem Backpapier vorsichtig auf ein großes Blech ziehen und bei 250°C Unter-/ Oberhitze für 12 Minuten in den Backofen schieben, oder bis der Rand anfängt etwas goldbraun zu werden.
  • Pizzaboden aus dem Ofen holen und mit Tomatensauce, Käse und Pizzatoppings nach Wahl belegen. Pizza anschließend für weitere 6 Minuten bei 250°C zurück in den Ofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen und der Rand etwas knusprig und goldbraun ist. 
    Pizzatoppings nach Wahl,

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Notizen

Eine große Pizza entspricht hier 2 Portionen. Wer mag kann den Teig auch halbieren und daraus 2 kleine Pizzen ausrollen.
Hüttenkäse: Ich verwende hier keinen fettreduzierten Hüttenkäse. Ich denke, das Rezept klappt im Notfall auch damit, aber ich bevorzuge die klassische Version. PS: Bei Lidl findest du Hüttenkäse in 300 Gramm Bechern - sprich etwas mehr als du für dieses Rezept benötigst.
Mehl: Wer Weißmehl verwendet, benötigt eventuell ein Esslöffel mehr Mehl, da Vollkornmehl etwas mehr Flüssigkeit bindet. Der Teig sollte kompakt aber trotzdem etwas feucht und leicht klebrig sein.
Pizza-Reste aufwärmen: Du kannst die fertige Pizza bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen gebe ich die Pizza am liebst für 3 Minuten bei 180°C in den Airfryer.

Troubleshooting FAQs:

Hilfe, mein Teig klebt zu sehr! Verrühre die Zutaten zuerst nur mit einem Löffel und verknete sie erst ganz, ganz zum Schluss nur noch kurz mit deinen Händen. Dieser Teig braucht keine großen Kneteinheit. Gib ihn dann direkt auf ein Stück Backpapier und rolle ihn dort mit einem Ausrollstab aus. Bestäube deinen Teig davor und, bei Bedarf auch während dem Ausrollen, mit etwas Mehl. Da du ihn schon auf dem Backpapier hast, musst du den Teig während dem Ausrollen nicht wenden.
Muss ich den Hüttenkäse pürieren? Nein, das ist nicht zwingend notwendig. Ich mag nur keine Frischkäse-Körner in meinem Pizzateig.
Kann ich den Hüttenkäse auch im Mixer pürieren? Selbstverständlich. Ich bevorzuge den Pürierstab, weil den Hüttenkäse so direkt in der Schüssel pürieren kann und den Mixer nicht auskratzen muss. 
Womit kann ich den Hüttenkäse ersetzen? Ich empfehle dir für dieses Rezept Hüttenkäse, aber du kannst ihn im Notfall mit griechischem Joghurt ersetzen. Meiner Meinung nach funktioniert das Rezept aber besser mit Hüttenkäse.
Wie kann ich den restlichen Hüttenkäse aufbrauchen? Hüttenkäse ist die Geheimzutat in vielen meiner Rezepte, wie meinem gesunden, vegetarischen Nudelauflauf, in diesem High Protein Cookie Dough oder diesem Pizza Dip. Hier findest du noch mehr leckere Rezepte mit Hüttenkäse.

Nährwerte

Calories: 344kcalCarbohydrates: 46.7gProtein: 22.4gFat: 5.5gSaturated Fat: 2.4gFiber: 7.5g
Suchbegriff High Protein, Hüttenkäse, ohne Proteinpulver, Protein-Pizza
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Tortellini Suppe

by 4 Kommentare

In dieser cremigen Tortellini Suppe werden Tortellini mit Gemüse und Hackfleisch in einer sämigen, würzigen Tomaten-Brühe serviert. Dieses überraschend gesunde Wohlfühlessen kommt ganz ohne Sahne aus, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich bei Bedarf auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten.

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Tortellini Suppe benötigt werden.

Cashews: Anstatt die Suppe mit Sahne zuzubereiten, weichen wir kurz ein paar Cashews in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Mandelmilch (bzw. Kuhmilch oder eine Alternative deiner Wahl). Das ergibt den besten Sahneersatz zum Kochen! 

Tortellini: Du kannst für diese Suppe Tortellini mit jeglichen Füllung verwenden. Ich mag hier vor allem Käse-Tortellini und Spinat-Ricotta-Tortellini.

Hackfleisch sorgt für zusätzliche Proteine. Ich verwende meistens ein Rinderhackfleisch, Puten- oder Hähnchenhackfleisch passt hier aber auch sehr gut dazu. Wer mag, kann auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Wie bei jeder guten, mediterranen Suppe, bilden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie eine herzhafte Geschmacksgrundlage. Außerdem bringt frischer Blattspinat zusätzliche Vitamine ins Spiel.

Zum Verfeinern empfehle ich dir noch einen Schuss Balsamico-Essig, der mit seiner Säure den cremigen, sämigen Geschmack der Suppe perfekt abrundet, und etwas frischen Basilikum, für einen mediterranen Kick.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Lass die Cashews für circa 15 Minuten (oder länger) in heißem Wasser einweichen. Schneide währenddessen das Gemüse in kleine Würfel.

Topf mit angebratenem Hackfleisch und Gemüse.

Brate das Hackfleisch in einem großen Topf krümelig an. Gib dann die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch und Sellerie hinzu und brate sie für circa 10 Minuten mit an.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Püriere in der Zwischenzeit die Cashews mit der Milch. Die Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnern.

Hackfleisch und Gemüse wurde mit Wasser, passierten Tomaten und Cashew-Sahne aufgegossen.

Gib den Brühwürfel, Oregano und das Tomatenmark dazu und lösche den Topf mit den passierten Tomaten, der Cashew-Sahne und Wasser ab. 

Tortellini uns Spinat werden unter die Suppe gemischt.

Lass die Suppe für circa 15 Minuten abgedeckt köcheln und rühre nach 10 Minuten die Tortellini und den Spinat unter.

Fertig gekochte Tortellini Suppe in einem großen Topf.

Sind die Tortellini gar, schmecke die Suppe mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit frischem Basilikum.

Vegetarische Tortellini Suppe

Wer mag, kann diese Tortellini Suppe auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten. Ersetze dafür das Hackfleisch einfach mit einem passenden Hackfleisch-Ersatz aus dem Supermarkt oder gegen eine Dose Cannellini Bohnen. So sorgst du gleich noch für noch mehr Ballaststoffe.

Um die Suppe vegan zu servieren, achte außerdem darauf, vegane Tortellini zu kaufen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist diese Tortellini Suppe gesund?

Tortellini Suppen sind in der Regel nicht gerade ein kalorienarme Angelegenheit. Doch mit diesem Rezept bereiten wir die schnelle Suppe etwas gesünder und kalorienfreundlicher zu. Statt Sahne verwenden wir einen schnell gemachen Sahne-Ersatz aus Cashews und mit einem fettreduzierten Rinderhack kannst du zusätzliche Kalorien einsparen. Außerdem ergänzen wir jede Menge Gemüse, was den Ballaststoffanteil erhöht.

Wie kann ich Tortellini Suppe aufheben?

Reste der Tortellini Suppe kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.

Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Klar, lass den TK-Spinat entweder davor auftauen oder gib ihn gefroren zur Suppe und lass ihn etwas länger darin köcheln.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.

Tortellini Suppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tortellini Suppe wird mit frischem Gemüse, Hackfleisch, Basilikum und Tortellini deiner Wahl zubereitet. Statt Sahne sorgen Cashewkerne für eine himmlisch cremige und überraschend gesunde Suppe. Ideen, wie du die Suppe vegetarisch zubereiten kannst, findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 514 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab)

Zutaten
  

  • 60 Gramm Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (alternativ eine ungesüßte Milchalternative nach Wahl oder Kuhmilch)
  • 1 Brühwürfel (entspricht 2 gehäuften Teelöffeln Gemüsebrühe-Pulver)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 500 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Käse-Füllung) - etwas weniger ist auch kein Problem
  • 100 Gramm Blattspinat (alternativ Grünkohl)
  • 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und einweichen lassen (circa 10 bis 15 Minuten oder bis Schritt 2 und 3 erledigt sind).
    60 Gramm Cashewkerne
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, Karotten und Sellerie putzen und alles in feine Würfel schneiden. 
    1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten
  • Rapsöl in einem großen, breiten Topf verteilen und Hackfleisch darin bei mittelhoher Hitze für 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und leicht knusprig ist, es großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten weich mitanbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und zusammen mit der Milch in einem Mixer glatt pürieren. 
    200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch
  • Sobald das Gemüse schön weich ist, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln, Oregano und Tomatenmark dazugeben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitanbraten. 
    1 Brühwürfel, ½ Teelöffel Oregano, 30 Gramm Tomatenmark
  • Topf mit passierten Tomaten, Wasser und der Cashew-Sahne aufgießen, gut umrühren und für circa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Tortellini und Spinat dazugeben, gut umrühren und für weitere 5 Minuten abgedeckt sanft köcheln lassen. 
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 500 Milliliter Wasser, 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal, 100 Gramm Blattspinat
  • In der Zwischenzeit Basilikum waschen und Blätter in dünne Streifen schneiden. Sobald die Tortellini al dente sind, Suppe mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum servieren.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hackfleisch: Ich bereite die Suppe meistens mit Rinderhackfleisch oder fettreduziertem Rinderhackfleisch zu. Du kannst aber auch Puten-, Hähnchenhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Vegetarisch/ Vegane Tortellini Suppe: Um die Tortellini Suppe vegetarisch zu halten, kannst du einen veganen Hackfleisch-Ersatz verwenden oder eine Dose Cannellini-Bohnen dazugeben. Wer sie vegan zubereiten will, sollte außerdem vegane Tortellini kaufen. Die gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.
Spinat: Ich bevorzuge hier aus optischen Gründe frischen Blattspinat. Natürlich kannst du aber auch TK-Spinat verwenden. Lass den gefrorenen Spinat entweder davor auftauen oder ein bisschen länger in der Suppe mitkochen.
Cashews: Wer die Suppe ohne Cashews zubereiten will, kann sie gegen 200 Milliliter (fettreduzierte) Kochsahne verwenden. Versuche die Cashews mindestens 10 bis 15 Minuten einweichen zu lassen. Da du in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und es mit dem Hackfleisch anbraten kannst, sollte das kein Problem sein. Wer mag, kann die Cashews auch für mehrere Stunden einweichen lassen – nach oben gibt’s bei dieser Zeitangabe kaum ein Limit.
Tortellini: Ich persönlich bevorzuge Tortellini mit Käse oder einer Spinat-Ricotta-Füllung. Du kannst aber jede Tortellini-Sorte deiner Wahl kaufen. Hast du keine Tortellini zur Hand, kannst du auch Gnocchi für das Rezept verwenden.

Nährwerte

Calories: 514kcalCarbohydrates: 48.6gProtein: 36.6gFat: 18gSaturated Fat: 2.6gFiber: 4.5g
Suchbegriff one pot, Tortellini Suppe
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Knusprige Bohnen (aus der Heißluftfritteuse)

by 6 Kommentare

Diese knusprigen Bohnen aus der Heißluftfritteuse sind eine leckere Kreuzung aus Chips und Popcorn – perfekt für einen leckeren, salzigen Snack, der zugleich auch noch gesund, Ballaststoff- und proteinreich ist! 

Knusprige Bohnen in einer Schüssel.
Springe zu:

Wusstest du, dass wenn du Bohnen im Ofen oder Airfryer röstest, sie richtig knusprig werden und wie eine Mischung aus Chips und Popcorn schmecken? In meiner Welt klingt das nach dem perfekten, salzigen Snack! 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für die knusprigen Bohnen aus der Heißluftfritteuse brauchst.

Weiße Bohnen aus der Dose sind der Star dieses Rezepts. Falls möglich, verwende kleine weiße Bohnen wie Cannellini Bohnen oder Great Northern Beans. Im Notfall kannst du auch größere Bohnen verwenden und sie einfach etwas länger rösten.

Ich wollte das Rezept möglichst einfach halten, weshalb wir die Bohnen nur mit Paprikapulver und Salz würzen. Aber dir sind bei den Gewürzen keine Grenzen gesetzt. Du kannst fertige Gewürzmischungen (wie ein Pommes-Gewürz oder eine mexikanische Gewürzmischung) verwenden oder mit deinem Gewürzregal experimentieren! 

Du kannst deine Bohnen sogar süß zubereiten, indem du statt Salz etwas braunen Zucker und anstelle von Paprikapulver reichlich Zimt verwendest! 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weiße Bohnen auf Küchenrolle.

Spüle die Bohnen grünlich ab und trockne sie sanft und vorsichtig ab.

Gewürzte weiße Bohnen in einer Schüssel.

Vermische die Bohnen mit Öl und deinen Gewürzen.

Super knusprige Bohnen in einem Airfryer Korb.

Verteile sie im Korb deiner Heißluftfritteuse und gare sie für 12 bis 13 Minuten bei 200°C, bis sie schön knusprig sind!

Knusprig gebackene Bohnen auf einem Blech.

Alternativ backe die Bohnen bei 200°C Unter-/Oberhitze für circa 20 Minuten im Ofen, bis sie auch hier richtig knusprig sind.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus dem Airfryer bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Bohnen in einer Schüssel.

Knusprige Bohnen (aus dem Airfryer)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen, knusprigen Bohnen aus dem Airfryer schmecken wie eine Kreuzung aus Chips und Popcorn und sind noch dazu ein richtig gesunder Snack. Wer keinen Airfryer zur Hand hat, kann die Bohnen auch im Ofen zubereiten.
4 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Gesamtzeit 17 Minuten
Gericht Snack
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 166 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ ein mit Backpapier ausgelegtes Blech für die Zubereitung im Backofen)

Zutaten
  

  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen)
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen (circa 4 Minuten). Bohnen in einen Seiher abgießen und unter fließend Wasser gründlich abspülen, bis keine Schaumblasen mehr vorhanden sind. Anschließend auf etwas Küchenrolle geben und sanft und vorsichtig trockentupfen.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen
  • Bohnen in einer Schüssel mit Öl, Salz und Paprikapulver (oder Gewürzen nach Wahl - siehe Notizen) vermischen.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Bohnen in den Airfryer-Korb geben und bei 200°C für 12 bis 13 Minuten garen, bis die Bohnen etwas aufgeplatzt und richtig knusprig sind. Korb nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchschütteln. (Je nach Größe deiner Heißluftfritteuse benötigst du dafür eventuell 2 Durchgänge. Achte darauf, dass die Bohnen nicht aufeinander liegen.)
  • Alternativ kannst du die Bohnen auch bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 20 Minuten auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech im Ofen backen, bis sie auch hier schön knusprig und etwas aufgeplatzt sind.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Weiße Bohnen: Ich verwende hier gerne kleinere Sorten wie Cannellini Bohnen oder Great Northern Beans. Du kannst aber auch weiße Riesenbohnen verwenden und sie etwas länger garen (circa 1 bis 2 Minuten extra).
Gewürze: Alternativ zu den im Rezept angegebenen Gewürzen kannst du hier auch fertige Gewürzmischungen (Pommes, Taco, etc.) verwenden oder mit deinem Gewürzregal experimentieren.
Süße Bohnen: Wer mag, kann aus diesem Rezept auch einen süßen Snack zaubern. Dafür vermischt du die Bohnen mit 1,5 bis 2 Esslöffel braunem Zucker, 1 Esslöffel Rapsöl oder geschmolzener Butter und einen 1 Teelöffel Zimt.

Nährwerte

Calories: 166kcalCarbohydrates: 17.2gProtein: 8.5gFat: 5.1gSaturated Fat: 0.7gFiber: 7.8g
Suchbegriff Airfryer, gesunde Snacks, Heißluftfritteuse
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist dieser Snack gesund?

Diese knusprigen Bohnen sind ein gesunder Snack, da er quasi nur aus Bohnen besteht. Und Bohnen sind gesund, da sie reich an Vitamine, Ballaststoffen, pflanzlichen Protein und sekundären Pflanzenstoffen sind.

Gnocchi mit Frischkäse

by 1 Kommentar

Dieser cremige Gnocchi Auflauf mit Frischkäse und seiner goldbraunen Käsekruste wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Für dieses Gnocchi-Frischkäse-Rezept verwandeln wir die Idee einer französischen Zwiebelsuppe in einen leckeren Gnocchi Auflauf, der dank weißen Bohnen protein- und ballaststoffreich und somit super gesund ist.

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.
Springe zu:

Dieses Feierabend-Rezept hat alles, was ich mir unter einem leckeren Abendessen vorstelle: Eine cremige Frischkäse-Sauce, eine goldbraune Käsekruste, weiche Gnocchi und aromatische, super weich und goldbraun angebratene Zwiebeln. Außerdem ist dieses vegetarische Low-Budget-Rezept reich an Protein und Ballaststoffen! Was will man mehr?

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gnocchi Frischkäse Pfanne benötigt werden.

Zwiebeln sind in diesem Gnocchi Auflauf unser Haupt-Geschmacksagent. Dafür werden sie extra lange angebraten, bis sie so aromatisch und intensiv duften, dass jedem im Haus (auch deinen Nachbarn) das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. 

Für die cremige Sauce benötigst du Frischkäse und Gemüsebrühe. Ich bevorzuge dafür einen Brühwürfel, da er bereits perfekt portioniert ist. Du findest im Rezept aber auch eine Mengenangabe für Gemüsebrühepulver.

Weiße Bohnen: Sie machen diesen Gnocchi Auflauf zu einer gesunden und ausgewogenen Angelegenheit. Ich persönlich bevorzuge Cannellini-Bohnen, aber jede Art von weißen Bohnen funktioniert in diesem Rezept. 

Spinat oder Grünkohl steuern ein paar zusätzliche Vitamine bei. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Zum Schluss wird die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne mit Käse im Ofen überbacken. Ich bevorzuge hierfür einen milden Käse wie geriebenen Mozzarella oder Gouda. Du kannst aber auch Emmentaler oder Cheddar verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weiche, lang angebratene karamellisierte Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die Zwiebeln für circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie super weich und goldbraun sind. Gib immer wieder ein Schuss Wasser dazu, damit sie nicht anbrennen. 

Karamellisierte Zwiebeln in einer Frischkäse-Sauce.

Füge den Frischkäse und die Gemüsebrühe hinzu und verrühre sie zu einer cremigen Sauce.

Bohnen, Gnocchi und Grünkohl werden unter die Frischkäse Zwiebelsauce gerührt.

Rühre die Gnocchi, Bohnen und den Spinat oder Grünkohl unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Gnocchi Frischkäse Pfanne mit geriebenen Käse on top.

Verteile den Käse über der Pfanne und schiebe sie für 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse eine goldbraune Kruste auf der Gnocchi Frischkäse Pfanne gebildet hat.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine ofenfeste Pfanne. Wie soll ich die Gnocchi-Pfanne überbacken?

Falls du keine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne in eine große Auflaufform umfüllen, mit Käse bestreuen und so im Ofen überbacken. Alternativ kannst du den Schritt im Ofen auch überspringen, falls du auf die Käsekruste verzichten kannst. (Es soll ja Menschen geben, die kein großer Käsefan sind... :))

Noch mehr schnelle Gnocchi-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Gnocchi bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.

Gnocchi mit Frischkäse

Julia SchmittJulia Schmitt
In diesem Gnocchi-Frischkäse-Auflauf treffen lang angebratene, super weiche und aromatisch duftende Zwiebeln auf eine cremige Frischkäsesauce, weiche Gnocchi und eine goldbraune Käsekruste. Außerdem steuert eine Dose weiße Bohnen pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe bei, was diesen Auflauf in ein himmlisch leckeres, einfaches und überraschend gesundes Abendessen verwandelt!
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine große Pfanne und eine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm geschälte Zwiebeln für 2 Portionen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • 100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl (optional)
  • ½ Brühwürfel (entspricht in etwa 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 250 Milliliter heißes Wasser
  • 60 Gramm Frischkäse
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen) - abgegossen
  • 250 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • Salz, Pfeffer
  • 30 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Salz hinzugeben und bei mittelhoher Hitze für insgesamt 15 Minuten anbraten, regelmäßig umrühren. Sobald du das Gefühl hast, dass die Zwiebeln zu verbrennen drohen, lösche die Pfanne mit ein bis zwei Esslöffel warmen Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang immer wieder, wenn deine Zwiebeln trocken werden. (Insgesamt gebe ich in der Regel 6 bis 8 Esslöffel Wasser dazu, es kann aber auch mehr oder weniger sein, je nach Pfanne und Herd.) Die Zwiebeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe haben, sehr weich sind, süßlich duften und circa ⅔ des Volumens verloren haben. 
    2 große Zwiebeln, 2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • In der Zwischenzeit Spinat oder Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. Brühwürfel in 250 Milliliter heißem Wasser auflösen.
    100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl, ½ Brühwürfel, 250 Milliliter heißes Wasser
  • Nach circa 15 Minuten oder sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben und circa ⅔ des Volumens verloren haben, Frischkäse dazugeben und Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. 
    60 Gramm Frischkäse
  • Bohnen, Gnocchi und Spinat oder Grünkohl in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 250 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
  • Herd ausschalten, Käse über der Pfanne verteilen und Gnocchi-Auflauf für circa 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Backofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldene Kruste gebildet hat. 
    30 Gramm geriebener Käse

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wichtig: Bitte brate die Zwiebeln so lange an, bis sie super weich sind und himmlisch duften. Sie sollen rund ⅔ des Volumens verlieren und eine goldbraune Farbe erhalten. So erhält dieser Gnocchi Frischkäse Auflauf die süßliche und zugleich herzhafte Note einer französischen Zwiebelsuppe, die wunderbar zu der Frischkäse-Sauce, den Gnocchi und weißen Bohnen passt.
Reste aufheben: Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und hebe sie bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
 

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 67gProtein: 21.6gFat: 16.9gSaturated Fat: 3.4gFiber: 12g
Suchbegriff Frischkäse, Gnocchi Auflauf, Gnocchi Pfanne
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Schokokuchen ohne Mehl

by 1 Kommentar

Dieser einfache Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse schmeckt lecker schokoladig und überzeugt mit seiner saftigen und zugleich leichten Textur. Schwarze Bohnen sind in diesem Rezept unsere Geheimzutat. Sie ersetzen das Mehl und verleihen diesem Schokoladenkuchen diese absolut perfekte, saftige aber dennoch leichte Konsistenz. 

Zwei Stücke saftiger Schokokuchen ohne Mehl auf einem Teller mit einer Gabel.
Springe zu:

Um ehrlich mit dir zu sein, dieses Rezept sollte ursprünglich mal ein Brownie Rezept ohne Mehl werden. Doch Brownies erfordern eine sehr weiche, feuchte, kompakte Textur und leider habe ich sie mit diesem Rezept nie hundert Prozent erzielen können.

Doch der Geschmack und auch die Textur dieser Brownies war gigantisch – nur eben nicht ganz Brownie. Stattdessen haben sie mich eins zu eins an den fertigen Schokokuchen von Bahlsen erinnert. (Der einzige Schokokuchen, der mir je geschmeckt hat.)

Also habe ich meine Pläne über Bord geworfen, schließlich findest du auf meinem Blog schon ein super saftiges Brownie-Rezept mit Avocado, und beschlossen, diese leckere Kreation in einen Schokokuchen ohne Mehl zu verwandeln. Und das Beste? Du brauchst hierfür nur 8 Zutaten! 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Schokokuchen ohne Mehl benötigt werden.

Schwarze Bohnen ersetzen in diesem Schokokuchen das Mehl und sorgen für eine himmlisch saftige Textur. Keine Sorge, du wirst sie nicht rausschmecken können. Und da sie püriert werden, wirst du sie auch nicht sehen können.

Zucker: Für die Süße verwende ich gerne eine Mischung aus weißem Zucker und braunem Zucker. Wer keinen braunen Zucker zur Hand hat, ersetzt ihn gegen weißen Zucker. 

Backkakao bringt die schokoladige Note ins Spiel. Verwende bitte keine Kaba-Pulver. Wir brauchen echten Backkakao, den du in jedem Supermarkt und Discounter kaufen kannst.

Eier binden unsere Zutaten und sorgen dafür, dass der Kuchen zusammenhält. Ich bevorzuge für diese Rezept große L-Eier, im Notfall kannst du aber auch M-Eier verwenden.  

Das Vanilleextrakt verstärkt die schokoladige Note in unserem mehlfreien Kuchen. Hast du es nicht zur Hand, kannst du es gegen drei Tropfen Vanillearoma oder etwas frische Vanille ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Pürierte schwarze Bohnen in einer Küchenmaschine.

Zerkleinere die Bohnen in einem Food Processor, Mixer oder mithilfe eines Pürierstabs.

Pürierte Bohnen, Eier und Zucker in einem Food Processor.

Gib die geschmolzene Butter, Eier, den Zucker und die Vanille hinzu und mixe sie mit dem Bohnenmus zu einer homogenen Masse.

Fertiger Teig für den Schokokuchen im Food Processor.

Gib das Backpulver und den Kakao hinzu und mixe so lange weiter, bis ein glatter Kuchenteig entstanden ist.

Schokokuchenteig ohne Mehl in einer Kastenform.

Fülle den Teig in eine mit Backpapier auskleidete Kastenform um und backe ihn für 55 bis 60 Minuten im Ofen.

Am besten lässt du den Schokokuchen zuerst in der Form auskühlen. Anschließend stelle ich ihn gerne noch für eine Stunde in den Kühlschrank, da er so noch ein wenig saftiger wird. Anschließend kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben, mit einer Schokoglasur überziehen oder ihn einfach so genießen

Das Beste an diesem Schokokuchen ist aber, dass er sich bis zu 10 Tage im Kühlschrank hält! Verstaue ihn einfach in einer Frischhaltbox im Kühlschrank.

Mehrere Stücke saftigen Schokokuchen ohne Mehl auf weißem Backpapier.

Noch mehr einfache Backideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Stücke saftiger Schokokuchen ohne Mehl auf einem Teller mit einer Gabel.

Schokokuchen ohne Mehl

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser saftige Schokokuchen ohne Mehl weckt für mich Kindheitserinnerungen, da er wie der Bahlsen Schokokuchen schmeckt (aka der für mich beste Schokokuchen). Anstatt von Mehl verwenden wir schwarze Bohnen, von den du im fertigen Kuchen aber nichts erahnen kannst. Jedoch machen sie diesen Kuchen unvergleichlich saftig und verleihen ihm eine leichte Textur.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Deutsch
Portionen 9 Portionen
Calories 180 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor (Küchenmaschine) oder Mixer (alternativ ein Pürierstab - siehe Notizen)
  • 1 kleine, ca. 20 cm lange Kastenform (siehe Notizen für Alternativen)

Zutaten
  

  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen abgegossen und gründlich unter fließend Wasser abgespült
  • 80 Gramm geschmolzene Butter
  • 3 große Eier (Größe L falls möglich)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 70 Gramm weißer Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 25 Gramm Backkakao
  • 8 Gramm Backpulver (entspricht circa 1½ Teelöffel)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kastenbackform mit Backpapier auslegen.
  • Bohnen in einen Food Processor geben und zu einem feinen Mus zerkleinern. Butter, Eier, Vanilleextrakt und Zucker dazugeben und mit den Bohnen mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
    1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 80 Gramm geschmolzene Butter, 3 große Eier, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 70 Gramm weißer Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
  • Kakao und Backpulver dazugeben und mit der Bohnen-Eier-Masse vermixen, bis ein glatter Kuchenteig entstanden ist.
    25 Gramm Backkakao, 8 Gramm Backpulver
  • Kuchenteig in die mit Backpapier ausgekleidete Kastenform gießen und Oberfläche glattstreichen. Kuchen bei 175°C für 55 bis 60 Minuten im Ofen backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt.
  • Schokokuchen aus dem Ofen holen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend gerne noch für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Kuchen kann vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder einer Schokoladenglasur überzogen werden.

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Notizen

Küchenequipment: Ich bereite den Teig am liebsten in einen Food Processor zu. Hast du so etwas nicht zur Hand, dann kannst du einen Mixer oder Pürierstab verwenden. Da sich diese beiden etwas schwerer damit tun, trockene Zutaten zu zerkleinern, pürierst du die Bohnen hier am besten direkt mit der geschmolzenen Butter und den Eiern. Anschließend kannst du die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
Kleine Kastenform: Du brauchst für diesen Schokokuchen eine kleine, 20 Zentimeter lange Kastenform. Wenn du eine solche Kastenform nicht daheim hast, hast du zwei Optionen.
  1. Forme aus Alufolie eine Begrenzung in deiner großen Kastenform und „stopfe“ den Leerraum mit getrockneten Bohnen oder etwas zusammengeknäulter Alufolie. So kannst du sie quasi in eine 20-Zentimeter-Backform verwandeln.
  2. Verwandle das Rezept in Brownies: Gib den Teig dafür in einer Brownie-Backform oder eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform und hole sie schon nach 25 Minuten aus dem Ofen.
Zucker: Hast du keinen braunen Zucker zur Hand, kannst du ihn gegen die selbe Menge an weißen Zucker ersetzen.

Nährwerte

Calories: 180kcalCarbohydrates: 17.2gProtein: 4.7gFat: 9.8gSaturated Fat: 5.3gFiber: 1.9g
Suchbegriff Schokokuchen ohne Mehl, Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse, schwarze Bohnen
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Schokokuchen aufheben?

Hebe diesen glutenfreien Schokokuchen im Kühlschrank auf. So bleibt er schön saftig und hält sich bis zu 10 Tage. Alternativ kannst du ihn für bis zu drei Monate einfrieren.

Wann ist der Schokokuchen fertig?

Dein Schokokuchen benötigt 55 bis 60 Minuten im Ofen. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, kannst du einen Zahnstocher in die Mitte einstechen. Kommt er fast sauber wieder raus, ist dein Kuchen fertig. Bleibt Teig an ihm hängen, lass den Kuchen noch etwas länger im Ofen. (Aber selbst, wenn du deinen Kuchen ein Ticken zu früh rausholst, wird er beim Abkühlen vielleicht etwas einsinken, aber dennoch sehr gut schmecken.)

Ist dieser Schokokuchen gesund?

Da wir Bohnen anstatt von Mehl verwenden, hat der Kuchen weniger Kalorien und dafür mehr Protein und Ballaststoffe. Natürlich ist hier auch Butter und Zucker drin, aber dennoch ist dieser Kuchen gesünder als die meisten Schokokuchen.

Gesunde Tomatensuppe

by 1 Kommentar

Diese gesunde Tomatensuppe ist unvergleichlich cremig und in nur knapp 20 Minuten fertig. Dank geschälten Tomaten aus der Dose kannst du sie das ganze Jahr über genießen. Außerdem steuern weiße Bohnen reichlich Protein und jede Menge Ballaststoffe bei, was dieses Rezept so gesund macht.

Zwei Hände halten eine Schüssel Tomatensuppe mit Croutons und Basilikum.
Springe zu:

Diese cremige Tomatensuppe ist perfekt, wenn du keine Lust auf Kochen hast. Sie ist in nur knapp 20 Minuten fertig zubereitet. Außerdem kannst du alle Zutaten stets auf Vorrat daheim haben. Serviere sie mit etwas frischem oder geröstetem Brot und, wer mag, noch ein paar Garnelen aus dem Airfryer oder würzigen Hackbällchen dazu.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die gesunde Tomatensuppe benötigt werden.

Eine Schalotte und frischer Knoblauch legen eine mediterrane Geschmacksgrundlage für unsere Tomatensuppe. Da die Suppe vor dem Servieren püriert wird, musst du beides auch nicht besonders fein schneiden. 

Anstatt von frischen Tomaten verwenden wir geschälte Tomaten aus der Dose. So kann man die Suppe das ganze Jahr über genießen und wir sparen uns jede Menge Arbeit, da wir die Tomaten nicht erst schälen müssen.

Eine Dose weiße Bohnen steuert nicht nur Proteine und Ballaststoffe bei, sondern macht die Suppe auch noch schön cremig – eine echte Geheimzutat! Da sie vor dem Servieren püriert werden, kannst du jede Art von weiße Bohnen verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken werden in einem Topf angebraten.

Brate den Knoblauch, die Schalotten und Chiliflocken in etwas Olivenöl glasig an. Zerbrösle den Brühwürfel über dem Topf.

Bohnen im Topf mit Schalotten und Knoblauch.

Gib die Bohnen hinzu und brate sie für circa 2 Minuten mit an.

Tomatensuppe im Topf vor dem Pürieren.

Lösche den Topf mit Wasser und geschälten Tomaten ab und lass die Suppe für 5 bis 10 Minuten abgedeckt köcheln. 

Fertige Tomatensuppe in einem Topf mit Kochlöffel.

Püriere sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Das passt dazu

Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten noch mit etwas Schmand oder Crème fraîche. Wer mag, kann sie auch noch mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern oder mit etwas Balsamico-Creme garnieren.

Für extra Proteine, kannst du deine gesunde Tomatensuppe mit Shrimps (siehe auch meine schnellen Garnelen aus der Heißluftfritteuse), Hackbällchen aus dem Ofen oder einfach mit etwas knusprigen Airfyer Tofu servieren.

Außerdem gehört etwas frisches oder getoastetes Brot zu jeder Tomatensuppe dazu! Wer mag, kann auch ein Käsesandwich (oder mein Kimchi Grilled Cheese) mit dieser cremigen Tomatensuppe servieren.

Noch mehr schnelle Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tomatensauce serviert mit Croutons und Basilikum, Deko im Bildrand.

Gesunde Tomatensuppe

Diese gesunde Tomatensuppe wird mit Tomaten aus der Konserve und einer Dose weiße Bohnen zubereitet, die für viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und eine unvergleichlich cremige Suppe sorgt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 209 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Pürierstab (alternativ einen Mixer)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon) (entspricht 8 bis 10 Gramm Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen abgegossen und abgespült
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 100 Milliliter Wasser
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Schalotten würfeln.
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch
  • Olivenöl in einem Topf geben und Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken darin anbraten, bis die Schalotten schön glasig sind und der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und für weitere 1 bis 2 Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon)
  • Bohnen dazugeben und für weitere 2 Minuten mitanbraten, anschließend Topf mit den geschälten Tomaten und Wasser ablöschen. Suppe für 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 100 Milliliter Wasser
  • Topf vom Herd nehmen und Tomatensuppe mit einen Pürierstab glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Serviervorschlag: Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten mit etwas Schmand oder Crème fraîche sowie ein paar in der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen. Das Tolle an diesem Airfryer-Rezept ist, dass du die Garnelen hier gefroren in den Airfryer geben kannst. Außerdem gibt’s für mich auch immer noch etwas getoastetes Brot dazu. Noch mehr Ideen, wie du deine gesunde Tomatensuppe servieren kannst für Beilagen findest du weiter oben im Blogpost.
Verwendest du einen Mixer anstatt von einem Pürierstab, ersetze den Deckel für das Einfüllloch gegen ein Geschirrtuch, das du auf die kleine Öffnung im Deckel hältst. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen.
Wer kein Mixer oder Pürierstab zur Hand hat, kann stattdessen meine Tomatensuppe mit Dosentomaten zubereiten. Hier wird bis auf einen Topf kein weiteres Equipment benötigt.

Nährwerte

Calories: 209kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 11.2gFat: 4.8gSaturated Fat: 0.8gFiber: 8g
Suchbegriff ballaststoffreich, proteinreich
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist diese Tomatensuppe gesund?

Diese Tomatensuppe wird dank einer Dose Bohnen nicht nur super cremig. Sie steuert der Suppe auch viele Ballaststoffe und Proteine bei, die für mehr Nährstoffe sorgen und diese Suppe deshalb so gesund machen. Außerdem enthalten Tomaten aus der Dose oft mehr Nährstoffe als frische Tomaten, vor allem im Winter oder wenn frische Tomaten einen lagen Transportweg hinter sich haben.

Chili Tofu Nudeln

by 3 Kommentare

Diese Chili Knoblauch Nudeln mit knusprigen Tofu sind in circa 20 Minuten zubereitet und schmecken so viel besser als Takeout. Dank vorgekochten Udon Nudeln kann das Rezept in nur einer Pfanne zubereitet werden, was es zum perfekten Feierabendgericht macht!

Eine Schüssel Udon Nudeln mit knusprigen Tofu-Hack und Frühlingszwiebeln auf dunkelgrünem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Chili Udon Nudeln mit Tofu benötigt werden.

Udon Nudeln: Ich verwende am liebsten vorgekochte Udon Nudeln. Diese gibt es in kleinen 200-Gramm-Päckchen im Asia-Shop und großen Supermärkten (wie gut sortierten Edekas oder in der Metro) zu kaufen. Außerdem kannst du sie auch billig auf Amazon bestellen. 

Wer keine vorgekochten Udon-Nudeln zur Hand hat, kann getrocknete Udon Nudeln verwenden und diese wie gewohnt in Wasser kochen. Da die Nudeln anschließend in die Pfanne kommen und dort mit der Sauce angebraten werden, solltest du sie etwas früher als auf der Packung angegeben ist abgießen.

Für die Sauce benötigst du sowohl normale (helle) Sojasauce, die du wahrscheinlich schon daheim hast, und dunkle Sojasauce. Dunkle Sojasauce ist im Gegensatz zu der herkömmlichen, hellen Sojasauce dickflüssiger und etwas süßer. Du findest sie mittlerweile in fast allen Supermärken bei den asiatischen Lebensmitteln. Außerdem kannst du sie in jedem Asia-Shop oder Online (z.B. auf Amazon) kaufen. 

Tofu: Ich verwende für das Tofu-Hackfleisch am liebsten einen festen Naturtofu. Je höher der Proteinanteil im Tofu ist, desto fester ist er in der Regel. Um den Tofu noch knuspriger zu machen, wird er vorm Anbraten mit Speisestärke oder Maisstärke mariniert.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zerkrümelter Tofu in einer großen Pfanne.

Zerkrümle den Tofu mit den Händen, vermische ihn mit Öl und Stärke und brate ihn, ohne Umzurühren, für 4 bis 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne an.

Knusprig angebratener Tofu in einer großen Pfanne.

Wende den Tofu, sobald die Unterseite goldbraun ist und brate ihn für weitere 4 bis 5 Minuten rundum an. Ist der Tofu goldbraun und knusprig, rühre die helle und dunkle Sojasauce unter und nehme ihn dann vom Herd.

Verrühre in der Zwischenzeit für die Sauce helle und dunkle Sojasauce mit Reisessig und Zucker. 

Vorgekochte Udon Nudeln und Sauce wurden mit in die Pfanne gegeben.

Brate den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in etwas Öl an, bis der Knoblauch leicht golden ist. Gib dann die Udon Nudeln und Sauce dazu.

Chili Udon Nudeln in einer Pfanne mit Sojasauce.

Rühre gut um, decke die Pfanne mit einem Deckel ab, und lass die Nudeln 2 bis 3 Minuten garen, bis sie schön weich sind und die Sauce aufgesaugt haben.

Chili Udon Nudeln auf zwei Schüsseln verteilt, serviert mit dem knusprigen Tofu und Frühlingszwiebeln.

Verteile die Nudeln auf zwei Teller, toppe sie mit dem knusprigen Tofu und garniere sie mit den grünen Frühlingszwiebeln. 

Das passt dazu

Da diese Chili Tofu Nudeln noch kein wirkliches Gemüse enthalten, serviere ich sie am liebsten mit diesem schnellen Gurkensalat oder einfach etwas geröstetem Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich meinen Brokkoli in möglichst kleine Röschen, mariniere sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und röste sie bei 200 Grad Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten auf einem Blech ohne Backpapier. 

Noch mehr Rezepte mit Udon Nudeln

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Udon Nudeln bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Udon Nudeln mit knusprigen Tofu-Hack und Frühlingszwiebeln auf dunkelgrünem Untergrund.

Chili Tofu Nudeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Chili Udon Nudeln mit Knoblauch und Sojasauce werden mit knusprigen Tofu serviert. Dank vorgekochten Udon Nudeln steht das Gericht in nur 20 Minuten auf den Tisch und kann in nur einer Pfanne zubereitet werden. Dazu passt ein schneller Gurkensalat oder etwas Brokkoli aus dem Ofen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 (oder 2) beschichtete Pfanne (siehe Notizen)

Zutaten
  

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasauce

Nudeln

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln (alternativ 160 Gramm ungekochte Udon Nudeln - siehe Notizen)

Sauce

  • 1 Esslöffel Sojasauce (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter oder Gramm)
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • ½ Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch kräftig auspressen. Tofu über einer Schüssel mit den Händen zerkrümeln, sodass er an angebratenes Hackfleisch erinnert. Mit Stärke und Rapsöl vermischen.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl
  • Tofukrümel in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist. Danach die Pfanne kräftig schwenken und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis der Tofu rundum goldbraun ist. Gelegentlich umrühren oder schwenken.
  • In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den grünen Teil für die Deko beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
    2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, ½ Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel brauner Zucker
  • Sobald der Tofu rundum goldbraun und etwas knusprig ist, Hitze reduzieren und je einen Teelöffel helle und dunkle Sojasauce zum Tofu geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten. Tofu in eine Schüssel umfüllen und Pfanne zurück auf den Herd stellen.
    1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • Restliches Öl, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne geben und unter Rühren für 30 bis 60 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Udon-Nudeln und die Sauce in die Pfanne geben. Mit einer Küchenzange gut vermengen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Pfanne mit einem Deckel abgedecken und Nudeln für 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind. 
    1 Teelöffel Rapsöl, ½ Teelöffel Chiliflocken, 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
  • Udon Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit Tofu Hack und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

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Notizen

Pfanne: Theoretisch kannst du das Rezept in nur einer Pfanne zubereiten, wenn du eine beschichtete Pfanne hast, die groß genug ist, um den Tofu dort anzubraten und, für die du entweder einen passenden Deckel hast oder auf die du irgendeinen anderen Topfdeckel legen kannst. Da auf meine große Pfanne, in der ich meinen Tofu am liebsten anbrate, keiner meiner Topfdeckel passt, brate ich die Nudeln einfach in einer zweiten, etwas kleineren Pfanne an, die ich mit einem Deckel abdecken kann.
Dunkel Sojasauce: Im Gegensatz zur hellen Sojasauce (die klassische Sojasauce, die wir alle kennen) ist dunkle Sojasauce etwas dickflüssiger und süßer. Du findest sie in den meisten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in jedem Asia-Shop und Online.
Vorgekochte Udon Nudeln kannst du in gut sortierten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Aisa-Shops oder im Internet (zum Beispiel auf Amazon) kaufen. Kaufe hiervon am besten einen großen Vorrat, denn sie halten sich mehrere Monate in der Vorratskammer.
Um das Rezept mit getrockneten Udon Nudeln zuzubereiten, solltest du die Nudeln circa 2 Minuten früher als auf der Packung angegeben ist abgießen, da sie in der Pfanne weiter nachgaren.

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 63.3gProtein: 22gFat: 11.7gSaturated Fat: 0.3g
Suchbegriff gebratene Nudeln, Tofu, Udon Nudeln
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Chili Udon Nudeln aufheben?

Die fertigen Chili Tofu Nudeln lassen sich wunderbar aufheben. Fülle sie einfach in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. So halten sie sich für circa 4 Tage im Kühlschrank. Idealerweise wärmst du sie vorm Servieren nochmal in der Mikrowelle auf. Im Notfall schmecken sie aber auch kalt lecker.

Wie scharf sind diese Chili Nudeln?

Mit der im Rezept angegebenen Menge an Chiliflocken, erhalten diese Udon Nudeln eine spürbare, aber meiner Meinung nach sehr angenehmen Schärfe. Wer jedoch nicht gerne scharf isst, kann nur die Hälfte der Chiliflocken verwenden. 

Muss ich die vorgekochten Nudeln in Wasser kochen, bevor ich sie in die Pfanne geben?

Obwohl auf der Verpackung von vorgekochten Udon-Nudeln steht, dass man sie kurz in Wasser kochen soll, überspringen wir diesen Schritt hier. Da die Nudeln mit der Sauce angebraten werden, werden sie dabei fertig gegart. Es kann passieren, dass die Nudeln zu Beginn etwas auseinanderreißen. Aber für mich überwiegt der Vorteil, dass wir uns so einen Arbeitsschritt und einen Topf beim Abspülen sparen.

Vegetarischer Burrito

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Burrito wird mit knusprigen Tofu, einer blitzschnellen Tomaten-Bohnenpfanne, Spinat und Käse gefüllt. Die Burritos schmecken besser als in den meisten Restaurant und sind in weniger als einer halben Stunde fertig. 

Ein Burrito mit Nachos auf einem Teller, eine Flasche Bier und ein Glas im Bildrand.
Springe zu:

Dieses vegetarische Burrito Rezept verbindet ein einfaches, gesundes und schnelles Feierabendrezept mit guter, mexikanischer Hausmannskost. Versteh mich nicht falsch. Ich will nicht behaupten, dass es sich um ein authentisches, mexikanisches Rezept handelt. Ich versichere dir nur, dass dieser Burrito, obwohl er so gesund und schnell zubereitet ist, himmlisch lecker schmecken wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den vegetarischen Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge Natur-Tofu, da der Tofu sowieso ein mexikanisches Aroma erhält. Im Notfall kannst du auch Räuchertofu verwenden.

Speisestärke oder Maisstärke stellt sicher, dass der Tofu schön knusprig wird. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um die Zutatenliste kurz zu halten, würzen wir sowohl den Tofu als auch die Bohnenpfanne mit einer mexikanischen Gewürzmischung, wie einem Burrito- oder Taco-Gewürz. Das kannst du im Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten. 

Tomatenmark verleiht dem Tofu und der Bohnenpfanne viel Umami, was verhindert, dass in diesem vegetarischen Rezept irgendjemand das Hackfleisch oder Hähnchen vermissen wird. 

Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 

Tortilla: Verwende große Weizen- oder Vollkorntortillas mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. So erleichterst du dir das Füllen und Rollen der Burritos.

Schmand oder saure Sahen sorgen für eine cremige, milde Note. Wer mag, kann stattdessen auch gerne etwas Avocado oder Guacamole verwenden.

Es wäre kein Burrito ohne Käse. Ich bevorzuge würzige Sorten wie Cheddar, aber im Prinzip funktioniert hier jeder Käse, der schmilzt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein tiefer Teller mit geraspelten Tofu.

Raspel den Tofu auf der groben Seite einer Kastenreibe und vermische ihn mit Öl und Speisestärke.

Knusprig, goldbraun angebratener Burrito in einer Pfanne.

Brate den Tofu knusprig an, gib das Tomatenmark hinzu und würze ihn mit der Gewürzmischung und Chiliflocken.

👉 Fülle den Tofu in eine Schüssel um und stelle die Pfanne zurück auf den Herd. 

Tomaten und Schalotte werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotte glasig an, gib die Tomaten und das Tomatenmark hinzu, bevor du die Bohnen und den Spinat unterrührst.

Fertige Bohnen-Spinat-Tomaten Füllung in einer großen Pfanne.

Sobald der Spinat zusammengefallen ist, schmecke die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer, der Gewürzmischung und Limettensaft ab.

Tofu, Tomaten-Bohnen-Pfanne, Käse und Schmand wurden in der Mitte von einem Tortilla gestapelt.

Verteile Schmand, Tofu und die Bohnenpfanne und den Käse auf die Mitte der Tortillas und rolle den Burrito auf.

Zwei Burritos liegen nebeneinander in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Brate die Burritos für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze rundum an, bis sie leicht knusprig sind oder gib sie bei 190°C für 5 Minuten in den Airfryer. 

⚠️ Wichtig:  Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte ohne Fleisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Burrito Hälften liegen aufeinander auf einem Teller, ein Glas und eine Flasche im Hintergrund.

Burrito (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Burritos werden mit knusprigen Tofu, einer schnellen Bohnenpfanne mit Spinat und Käse gefüllt und sind in weniger als 30 Minuten fertig. Ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes, mexikanisches Feierabendrezept, das garantiert jeder lieben wird.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 522 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große Pfanne (beschichtet)
  • Heißluftfritteuse (optional - du kannst die Burritos auch in der schon verwendeten Pfanne anbraten)

Zutaten
  

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1½ Esslöffel Speisestärke (entspricht circa 15 Gramm)
  • ½ Esslöffel Rapsöl
  • Salz
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)

Bohnen-Spinat-Füllung

  • 1 große Tomate
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattspinat
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)
  • Salz, Peffer
  • ½ Limette (Saft)

Außerdem

  • 2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (alternativ Guacamole)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier kräftig auspressen. Kastenreibe in einen tiefen Teller stellen und Tofu auf der groben Seite raspeln. Speisestärke und Öl zum Tofu geben und gut verrühren.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1½ Esslöffel Speisestärke, ½ Esslöffel Rapsöl
  • Tofu-Raspeln in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten ohne Umrühren abraten lassen. Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln, Tomate in Würfel schneiden.
    1 große Tomate, 1 Schalotte
  • Sobald die Unterseite der Tofu-Raspeln goldbraun ist, Tofu großzügig salzen, umrühren und für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Tomatenmark, Chiliflocken und Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren für circa 2 Minuten mitanbraten.
    Salz, 20 Gramm Tomatenmark, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung
  • Tofu auf einen Teller geben, beiseite stellen und Pfanne zurück auf den Herd stellen. Öl und Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und für eine Minute mitanbraten lassen. Bohnen und Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren mitanbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
    1 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm Tomatenmark, ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 100 Gramm frischer Blattspinat
  • Bohnenpfanne mit Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Saft einer Viertel bis halben Limette abschmecken und vom Herd nehmen.
    ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Peffer
  • Schmand auf beide Tortillas verteilen, anschließend die Tomaten-Bohnen-Pfanne und den Tofu auf die untere Mitte beider Wraps verteilen und mit dem Käse bestreuen. 
    2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas, 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 40 Gramm geriebener Käse
  • Unterseite über die Füllung legen, Seiten einklappen und Burrito fest aufrollen. Burrito nun nochmal für 3 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum anbraten oder ihn mit der „Öffnung“ nach unten in den Airfryer-Korb legen und bei 190°C für 5 Minuten im Airfryer backen. (So wird er außen besonders knusprig.)

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Notizen

Keine Kastenreibe? Alternativ kannst du den Tofu auch mit deinen Fingern in feine Krümel zerkleinern und anschließen wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Bohnen: Anstatt von schwarzen Bohnen kannst du Kidney- oder Pinto Bohnen verwenden. Wer die Textur von Bohnen nicht mag, kann die fertige Bohnenpfanne mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und so ein cremiges Bohnenmus zaubern.
Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 
Muss ich den Burrito nochmal anbraten oder in den Airfyer geben? Nein, der Schritt ist im Prinzip optional. Er stellt jedoch sicher, dass der Käse im Inneren schmilzt und der Burrito außen schön knusprig wird, wodurch er meiner Meinung nach noch ein bisschen besser schmeckt.
Tipp: Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Nährwerte

Calories: 522kcalCarbohydrates: 50.7gProtein: 32.8gFat: 19.6gSaturated Fat: 3.7gFiber: 9.9g
Suchbegriff Tofu, vegetarisch
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Miso Ramen (20 Minuten Rezept)

by 2 Kommentare

Du suchst nach einem köstlichen Miso Ramen Rezept, das möglichst schnell und einfach zubereitet ist, aber dennoch so gut schmeckt wie im Restaurant? Hier bist du richtig! Meine Miso Ramen wird in nur 20 Minuten zubereitet und überzeugt mit ihrer cremigen, umamireichen Brühe. Außerdem benötigst du für dieses einfache Ramen Rezept nur 10 Zutaten.  

Eine Schüssel Miso Ramen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch auf einem dunkelgrünen Untergrund.
Springe zu:

Seitdem mein Mann und ich in Los Angeles leben, ist Ramen zu einem unserer absoluten Lieblingsessen geworden. LA hat einen große japanische Community und ist daher reich an erstklassige Ramen-Restaurants. 

In meinem ersten Jahr hier, habe ich zahlreiche Ramen ausprobiert. Und für mich gibt es drei wichtige Kriterien, die eine gute Ramen erfüllen muss. 

  1. Eine herzhafte Brühe, die reich an Umami-Aromen ist… 
  2. eine gute Portion an Schärfe … 
  3. und ein wachsweiches Ei sowie frische Frühlingszwiebeln als Topping.

Basierend auf meinen Vorstellung von einer perfekten Ramen, der Tatsache, dass wir in Europa nur begrenzten Zugang zu japanischen Lebensmitteln haben und, dass es sich hier um ein schnelles Feierabendrezept handeln soll, habe ich im Verlauf von unzähligen Testversuchen die perfekte Miso Ramen für daheim entwickelt. 

Meine Miso Ramen ist in nur 20 Minuten zubereitet, hat eine cremige, scharfe (das ist optional) und herzhafte Brühe und benötigt nur 10 Zutaten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Ramen benötigt werden.

Eine große Schalotte und geriebener Ingwer legen die Geschmacksgrundlage für die Brühe.

Gochujang ist eine koreanische Chilipaste. Sie wird normalerweise nicht für Ramen verwendet. Ich habe mich aber für sie entschieden, da du sie sowohl im Supermarkt als auch in allen Asia-Shops kaufen und vielseitig verwenden kannst. Alternativ kannst du getrocknete Chiliflocken verwenden. Und wer nicht gerne scharf ist, lässt sie einfach weg.

Aka (rote) Miso hat ein unglaublich salziges und umamireiches Aroma, was sie perfekt für Suppen macht. Du kannst sie online (z.B. auf Amazon) oder im Asia-Shop kaufen. Kannst du sie nirgends finden, verwende stattdessen helle Miso (Shiro Miso). Diese solltest du auch in Supermärkten kaufen können.

Tahini verleiht der Ramen eine cremige, milde und nussige Note, die eine herrliche Balance zur salzigen Miso herstellt. 

Ramen-Nudeln kannst du getrocknet oder vorgekocht kaufen. Du findest sie im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln, im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon). Ich habe die getrocknete Variante verwendet, da diese Nudeln sowieso eine sehr kurze Kochzeit haben.

Als Ramen-Toppings verwenden wir Hackfleisch, das wir krümelig anbraten, wachsweich gekochte Eier und frische Frühlingszwiebeln. Alternativen zum Hackfleisch und weitere Infos zu den Eiern (inklusive einer Anleitung, wie du die typischen Ramen Eier zubereiten kannst) findest du in den Rezept-Notizen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einem Topf.

Brate das Hackfleisch krümelig an. Fülle es in eine Schüssel um, sobald es schön angebräunt ist.

Schalotten, Gochujang, und Ingwer werden in einem Topf angebraten.

Dünste die Zwiebeln im restlichen Fett an. Gib dann die Chilipaste und den geriebenen Ingwer hinzu.

Ramen Brühe in einem Topf.

Lösche den Topf mit der Gemüsebrühe ab und lass die Suppe für circa 5 Minuten köcheln und bereite in der Zwischenzeit die Ramen Nudeln nach Packungsangaben zu.

Ramenbrühe wird in einer Schüssel mit Miso und Tahini verrührt, daneben eine zweite Schüssel mit Miso Paste und Tahini und der Topf mit der Ramenbrühe.

Verteile Miso und Tahini auf zwei Teller. Gieße sie mit der Brühe auf und verrühre sie mit einem Schneebesen, bis sich beide Pasten aufgelöst haben. 

Eine Schüssel Miso Ramen mit dünnen Ramennudeln, einem wachsweich gekochten Ei, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch.

Teile die Nudeln auf beide Teller auf und toppe die Ramen mit dem Hackfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Ramen Nudeln kaufen?

Ramen Nudeln findest du in gut sortierten Supermärkten, Asia-Shops und im Internet.

Kann ich auch vorgekochte Ramen Nudeln verwenden?

Aber natürlich. Bereite die vorgekochten Nudeln einfach nach Packungsangaben zu.

Was ist Miso und wo kann ich sie kaufen?

Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Salz, Reis und/oder Gerste. Es gibt verschiedene Sorten von Miso, die gängigsten sind Shiro und Aka Miso. Shiro oder helle Miso schmeckt im Gegensatz zu Aka (roter) Miso etwas milder, da ihre Fermentation ein wenig kürzer ist und sie weniger Sojabohnen enthält. Shiro Miso findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Ich kaufe meine Miso Pasten jedoch am liebsten im Internet oder Asia-Shop, da sie dort in der Regel billiger sind. Im Kühlschrank hält sich Miso, bis du sie irgendwann aufgebraucht hast.

Was kann ich anstatt von Hackfleisch verwenden?

Alternativ von Hackfleisch kannst du Tofu zerkrümeln und ihn knusprig anbraten. (Verwende gerne auch den knusprigen Tofu von meiner vegetarischen Erdnussramen verwenden.) Außerdem kannst du deine Ramen auch mit Pulled Chicken servieren oder einfach nur mit einem Ei.

Wie kann ich Miso Ramen vegetarisch zubereiten?

Um die Miso Ramen vegetarisch zu halten, lass das Hackfleisch einfach weg oder verwende eine vegetarische Alternative wie veganes Hacks oder Tofu (siehe oben). Hier musst du eventuell noch etwas zusätzliches Öl zu den Schlotten geben, wenn du sie nach dem „Hackfleisch“ in den Topf gibst.

Noch mehr asiatische Rezepte für daheim

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Miso Ramen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Miso Ramen

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit meinem Miso Ramen Rezept zauberst du die perfekte Ramen für daheim. Die Ramen ist in nur 20 Minuten aus nur 10 Zutaten zubereitet und schmeckt wie im Restaurant. 
Durch die Menge an Gochujang kannst du den Schärfegrad deiner Suppe einfach anpassen. Verwende die im Rezept angegebene Menge für eine scharfe Suppe, die Hälfte für eine leichte Schärfe oder lass die Chilipaste weg, für eine milde Suppe.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 558 kcal

Kochutensilien

  • 2 kleine Töpfe

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer (gefroren - falls möglich)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 150 Gramm Hackfleisch
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Gramm Gochujang (siehe Notizen)
  • 550 Milliliter Gemüsebrühe
  • 150 Gramm Ramen-Nudeln
  • 15 Gramm Aka Miso (rote Miso Paste - siehe Notizen)
  • 20 Gramm Tahini
  • 2 gekochte Eier geschält - siehe Notizen

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    1 große Schalotte, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • Öl in einem zweiten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und mit dem Kochlöffel bestmöglich zerkleinern. Hackfleisch bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. 
    1 Teelöffel Rapsöl, 150 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und krümelig ist, es mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend in eine Schüssel umfüllen. Topf zurück auf den Herd stellen und Schalotten im restlichen Fett glasig anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, Ingwer und Gochjuang dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann für circa 5 Minuten, oder bis die restlichen Zutaten fertig sind, köcheln lassen.
    Salz, Pfeffer, 15 Gramm Gochujang, 550 Milliliter Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit sollte das Wasser im zweiten Topf kochen. Gib die Nudeln in das kochende Wasser, koche nach Packungsangaben und gieße sie in einen Seiher ab.
    150 Gramm Ramen-Nudeln
  • Währenddessen Miso (je 7 bis 8 Gramm) und Tahini (je 10 Gramm) auf zwei Schüssel aufteilen. Brühe auf beide Teller verteilen und gut umrühren, bis sich die Pasten aufgelöst haben und eine cremige Suppe entstanden ist. (Ich verwende dafür am liebsten einen kleinen Schneebesen.)
    15 Gramm Aka Miso, 20 Gramm Tahini
  • Zum Servieren, die Nudeln auf beide Teller verteilen. Eier halbieren und mit dem Hackfleisch auf beide Schüssel aufteilen. Ramen vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
    2 gekochte Eier

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Notizen

Gochujang ist eine vielfältig einsetzbare, koranische Chilipaste, die du in Supermärkten, Asia-Shops und im Internet kaufen kannst. Verwende nur die Hälfe der oben angegebenen Menge, für eine milde Schärfe oder lass sie weg, wenn du es überhaupt nicht scharf magst. Alternativ kannst du ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken oder eine Chilipaste nach Wahl verwenden.
Wer mag, kann gerne auch eine kleine Knoblauchzehe reiben und mit dem Ingwer zusammen zu den Schalotten geben.
Ingwer: Um Ingwer einfach reiben zu können, hilft es die Ingwerknolle einzufrieren. (Ich habe einfach immer ein Stück Ingwer im Gefrierschrank. So habe ich ihn stets parat.)
Miso: Ich habe für dieses Rezept rote Miso (Aka Miso) verwendet, da es wegen dem höheren Sojaanteil und der längeren Fermentierung noch salziger und umami-reicher ist als weiße Miso (Shiro Miso). Du findest sie in Asia-Shops und online. Wer die rote Miso Paste gegen Shiro (helle) Miso ersetzen will, verwendet einfach etwas mehr davon, circa 20 Gramm für 2 Portionen.
Vegetarische Miso Ramen: Um die Ramen vegetarisch zuzubereiten, kannst du das Hackfleisch einfach weglassen und die Schalotten direkt in etwas Öl anbraten. Wer möchte, kann die Suppe auch mit vegetarischen Hackfleisch servieren.
Eier: Ich bevorzuge für meine Ramen wachsweich gekochte Eier. Dafür koche ich sie, je nach Größe, für 6:30 bis 7:30 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie anschließend für 30 bis 60 Sekunden in einem Eisbad ab. Das kannst du jedoch schon Tage im Voraus erledigen und die Eier bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Ramen-Eier: Wer den Eiern einen extra Geschmacks-Boost verleihen will, kann sie am Vortag kochen, in einem Eisbad abschrecken, schälen und anschließen in eine kleine Ziploc Tüte geben. Füge für 2 Eier je 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Reisessig hinzu. Verschließe die Tüte, drücke dabei so viel Luft wie möglich raus und lass die Eier für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Um die Eier bei Raumtemperatur zu servieren, kannst du sie ein bis zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen.

Nährwerte

Calories: 558kcalCarbohydrates: 59.5gProtein: 34.1gFat: 1.2gSaturated Fat: 1.4gFiber: 0.6g
Suchbegriff Miso, Ramen
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Bang Bang Chicken (im Airfryer)

by 1 Kommentar

Für dieses einfache Version von Bang Bang Chicken werden Hähnchenstücke mit einer Buttermilch-Panko-Panade umhüllt und in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken. Serviere das Fried Chicken als Finger Food mit einem Spicy Sriracha Dip oder kombiniere sie mit Jasminreis und Brokkoli zu einem leckeren Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt! 

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.
Springe zu:

Dieses Fried-Chicken-Rezept hat nicht viel gemeinsam mit dem traditionellen, chinesischen Bang Bang oder Bam Bam Chicken. Stattdessen ist es inspiriert von der chinesisch-amerikanisch Küche, wo Bang Bang Shrimps oder Chicken paniert, frittiert und mit einer Mayonnaise-Sauce serviert werden.

Meine Version verwandelt das Bang Bang Chicken in eine gesündere Alternative. Statt die Hähnchenstücke in Öl zu frittieren, backen wir sie im Airfryer. Außerdem wird die Mayo-Sauce erst zum Servieren über das Hähnchen verteilt. So wird weniger davon benötigt ohne auf den intensiven Geschmack verzichten zu müssen.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bang Bang Chicken benötigt werden.

Hähnchen: Ich verwende am liebsten Hähnchenbrustfilets, dunklere, fettreichere Hähnchenteilstücke funktionieren aber auch. 

Um das Hähnchen schön saftig und zart zu halten, verwenden wir Buttermilch (oder Kefir), ein Ei und eine Mischung aus Speisestärke und Mehl für die Panade. So bilden wir eine Art Schutzmantel, der das Hähnchen saftig hält.

Panko ist eine gröbere Art von Semmelbrösel, die du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln finden kannst. Im Notfall kannst du es gegen normale Semmelbrösel ersetzen. 

Für den berühmten Bang-Bang-Dip brauchst du Mayonnaise, Sriracha und eine süß-sauer oder Sweet-Chili-Sauce. Die letzten beiden findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt. Wer mag, kann auch eine kalorienärmere Alternative zu Mayonnaise verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In mundgerechte Stücke geschnittenes Hähnchenfilet.

Schneide die Hähnchenfilets in 4 bis 5 Zentimeter große Stücke.

Eine Schüssel in der Hähnchenfilets in einer Buttermilchmischung mariniert werden.

Vermische Buttermilch, Ei, Mehl, Stärke und Paprikapulver miteinander, gib das Hähnchen dazu und lass sie für 5 bis 10 Minuten darin marinieren.

In Buttermilch marinierte Hähnchenstücke werden in einem Teller mit Panko paniert.

Wälze die Hähnchenstücke nacheinander im Panko, bis sie rundum davon überzogen sind.

Im Airfryer goldbraun und knusprig gebackene Bang Bang Chicken Stücke auf einem Teller.

Gib die Hähnchenstücke in den Airfryer und gare sie bei 230°C für 7 Minuten oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt.

Je nach Größe deiner Heißluftfritteuse benötigst du 2 bis 3 Durchgänge, um alle Hähnchenstücke zu garen. In der Zwischenzeit kannst du die Zutaten für den Dip miteinander verrühren und ihn anschießend über das Fried Chicken verteilen und/ oder ihn als Dip dazu servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Bang Bang Chicken im Ofen zubereiten?

Gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.

Bang Bang Chicken

Julia SchmittJulia Schmitt
Bang Bang Chicken - hier werden Hähnchenfilets mit einer Buttermilch-Panko-Panade in der Heißluftfritteuse zubereitet und mit einem Sriracha Dip serviert. Diese Version ist inspiriert von Bang-Bang-Shrimps, ein beliebtes Gericht der chinesisch-amerikanischen Küche. Serviere das Fried Chicken als Fingerfood oder verwandle es mit Jasminreis und Brokkoli in ein leckeres Abendessen (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Protein
Küche Amerikanisch, Chinesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefer Teller
  • 1 Heißluftfritteuse (siehe Notizen für eine Version im Ofen)

Zutaten
  

Bang Bang Chicken

  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Ei
  • 50 Gramm Kefir oder Buttermilch
  • 20 Gramm Mehl (am besten 405er Weizenmehl)
  • 10 Gramm Speisestärke (entspricht 1 Esslöffel)
  • ½ Teelöffel Chilipulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • Salz, Pfeffer
  • 80 Gramm Panko (grobe asiatische Semmelbrösel - siehe Notizen)

Bang Bang Sauce

  • 40 Gramm Mayonnaise (wer mag, kann eine kalorienärmere Alternative verwenden)
  • 25 Gramm Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 15 Gramm Sweet Chili Sauce (findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt)

Anleitungen
 

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in circa 4 bis 5 Zentimeter große Würfel schneiden. In einem tiefen Teller, Ei, Kefir, Mehl, Speisestärke und Chilipulver miteinander zu einer klümpchenfreien Creme verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Ei, 50 Gramm Kefir oder Buttermilch, 20 Gramm Mehl, 10 Gramm Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer
  • Hähnchenstücke zur Eier-Mehl-Mischung geben und gut verrühren, sodass jedes Stück rundum mit der Eiermischung überzogen ist, für circa 5 bis 10 Minuten marinieren lassen.
  • Panko in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und ebenfalls kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Heißluftfritteuse auf 230°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Hähnchenstücke im Panko wälzen, sodass sie rundum mit den Semmelbröseln überzogen sind, und auf einen Teller oder Brett geben.
    80 Gramm Panko
  • Airfryer-Korb mit etwas Backtrennspray oder Öl einfetten und die Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb geben. (Es werden wahrscheinlich nicht alle Stücke gleichzeitig reinpassen, deshalb teile sie einfach auf 2 bis 3 Durchgänge auf. Achte darauf, dass die Stücke nicht aufeinander liegen und sich falls möglich nicht berühren.)
  • Hähnchenstücke bei 230°C je nach Größe für 7 Minuten im Airfryer garen, bis sie außen schön knusprig sind und die Kerntemperatur 74°C beträgt. Vorgang so lange wiederholen, bis alle Hähnchenstücke fertig gegart sind. (Mit meiner kleinen Heißluftfritteuse habe ich 3 Durchgänge benötigt.)
  • In der Zwischenzeit für die Sauce Mayonnaise, Sriracha und Sweet Chili Sauce miteinander verrühren.
    40 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Sriracha, 15 Gramm Sweet Chili Sauce
  • Zum Servieren die Sauce über die knusprig gebackenen Hähnchenstücke verteilen und/ oder sie als Dip zu dem Bang Bang Chicken servieren.  

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Panko sind grobe Semmelbrösel aus der asiatischen Küche. Du kannst sie mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) finden. Wer sie nicht zur Hand hat, kann im Notfall normale Semmelbrösel verwenden.
Make it a Meal - Bang Bang Bowl: Ich liebe das Bang Bang Chicken in einer Bowl mit Jasminreis und Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich Brokkoli in möglichst kleine Röschen, vermische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gare sie auf einem Blech ohne Backpapier bei 200°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie schön knusprig sind.
Bang Bang Chicken im Ofen: Um das Fried Chicken im Ofen zuzubereiten, gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 25gProtein: 34gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, bang bang chicken, fried chicken, Heißluftfritteuse
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Apfel Baked Oatmeal

by 7 Kommentare

Dieses Apfel Baked Oatmeal ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das schmeckt wie ein Dessert. In diesem leckeren Frühstückskuchen treffen Apfelmus, frische Äpfeln, reichlich Zimt und knackige Nüsse auf kernige Haferflocken und werden mit einer schnellen Protein-Vanillesauce oder griechischem Joghurt serviert.

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Apfel Zimt Baked Oatmeal benötigt werden.

Ungesüßtes Apfelmus oder Apfelmark macht unseren Frühstücksauflauf schön saftig und süß. Du kannst es mittlerweile in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen. Im Notfall kannst du normales (also gezuckertes) Apfelmus verwenden und dafür etwas weniger Sirup oder Honig dazugeben.

Während ich für Overnight Oats oder ein Bircher Müsli feine Haferflocken bevorzuge, solltest du für einen Frühstücksauflauf kernige Haferflocken verwenden. Sie werden beim Backen schön weich, aber behalten noch ihre Struktur – das ist genau, was hier wollen.

Rosinen sorgen für eine zusätzliche Süße. Wer sie nicht mag, kann sie gegen Cranberries oder zwei klein gewürfelte Datteln ersetzen. Alternativ kannst du sie auch einfach weglassen.

Ein frischer, kleingewürfelter Apfel bringt zusätzliche Frische und Süße in das Baked Oatmeal. Da der Apfel gebacken wird, muss es sich hier nicht um den knackigsten und süßesten Apfel handeln. 

Walnüsse oder Pecan Nüsse vollenden unseren Auflauf mit einem leckeren Crunch. Ich lass sie am liebsten ganz und verteile sie vor dem Backen auf der Oberfläche. Wer mag, kann sie aber auch grob hacken und mit den Apfelstückchen unter den Teig mischen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kleine, dünne Apfelscheiben auf einem Teller.

Entkerne den Apfel und schneide ihn in kleine, dünne Scheibchen.

Flüssige Zutaten für das Apfel Baked Oatmeal verrührt in einer Schüssel.

Vermische das Apfelmus, die Eier, den Honig oder Agavensirup und Zimt miteinander.

Fertiger Teig für das Apfel Baked Oatmeal in einer großen Glasschüssel.

Rühre die Haferflocken, Rosinen und das Backpulver unter. Hebe zum Schluss die Apfelstückchen unter den Teig.

Apfel Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen im Ofen.

Verteile den Teig in einer Brownie-Backform oder Auflaufform, toppe ihn mit den Nüssen und backe ihn bei 200°C für 30 Minuten im Ofen.

Lass das Apfel Baked Oatmeal nach dem Backen vollständig auskühlen. Schneide es dann in vier gleichgroße Stücke und verstaue sie in einer Tuppabox im Kühlschrank. So kannst du es für bis zu eine Woche aufheben. Vor dem Servieren wärme ich einzelnen Portionen am liebsten für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Der Frühstücksauflauf schmeckt aber auch kalt sehr lecker.

Das passt dazu

Wenn du am Morgen 10 Minuten Zeit für das Herrichten deines Frühstücks hast, kannst du dein Apfel Baked Oatmeal mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren.

Gib dafür 150 Milliliter Milch oder eine Milchalternative nach Wahl mit 10 Gramm pflanzlichem Vanille-Proteinpulver und 2 Gramm Speisestärke in einen Shaker und verschüttel sie klümpchenfrei oder vermische die Zutaten in einem Mixer. Erhitze die Mischung in einem kleinem Topf bei mittelhoher Hitze, bis sie etwas angedickt ist und die Konsistenz einer Vanillesauce hat. Verteile die Sauce über deinem Baked Oatmeal und fertig ist dein Frühstücks-Dessert.

Doch keine Sorge, wenn du in Früh absolut keine Zeit dafür hast, einen Topf aus dem Schrank zu holen. Serviere dein Baked Oatmeal stattdessen einfach mit etwas griechischem Joghurt. Auch das schmeckt himmlisch lecker!

Noch mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Baked Oats Rezepte bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.

Apfel Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Apfel Baked Oatmeal mit Apfelmus und reichlich Zimt schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Backe den Auflauf am Wochenende oder Vorabend, sodass du die einzelnen Portionen morgens nur noch in der Mikrowelle aufwärmen musst. Wer mag, kann die Baked Oats mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren und sie so in ein echtes Frühstücks-Highlight verwandeln. Alternativ schmecken sie auch mit griechischem Joghurt himmlisch lecker.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 375 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

Apfel Baked Oatmeal

  • 1 mittelgroßer Apfel (circa 200 Gramm nach entkernen)
  • 1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 180 Gramm kernige Haferflocken
  • 30 Gramm Rosinen (siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • etwas Öl oder Butter zum Ausfetten der Backform
  • 30 Gramm Pecan-Nüsse (alternativ Walnüsse)

Protein-Vanillesauce zum Servieren (entspricht 1 Portion, da sie am besten frisch serviert wird – Alternativ kannst du das Baked Oatmeal mit griechischem Joghurt servieren)

  • 150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl (ich bevorzuge Sojamilch oder ungesüßte Mandelmilch)
  • 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver
  • 2 Gramm Spiesestärke

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Apfel waschen, entkernen und in kleine, dünne Scheibchen schneiden. 
    1 mittelgroßer Apfel
  • Apfelmark, Eier, Agavendicksaft (bzw. Honig) und Zimt in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Haferflocken, Rosinen, Backpulver und Milch dazugeben und sorgfältig unterrühren. Anschließend die Apfelstücke unterheben.
    1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig, ½ Teelöffel Zimt, 180 Gramm kernige Haferflocken, 30 Gramm Rosinen, 1 Teelöffel Backpulver, 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder Brownie-Backform mit etwas Öl oder Butter ausfetten und Teig gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen. Nüsse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf bei 200°C für 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    30 Gramm Pecan-Nüsse, etwas Öl oder Butter
  • Auflauf aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Baked Oatmeal anschließend in 4 gleichgroße Stücke schneiden und diese in eine Frischhaltebox o.Ä. verpacken und im Kühlschrank verstauen. So lässt sich das Baked Oatmeal für bis zu einer Woche aufheben. Apfel Baked Oatmeal in der Früh kalt genießen oder die jeweilige Portion für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Protein-Vanillesauce (am Morgen frisch zubereiten)

  • Milch, Proteinpulver und Stärke in einen Shaker (wie einen Proteinshaker oder Dressing-Shaker) geben und klümpchenfrei verschütteln. (Alternativ einfach alles in einen kleinen Mixer geben und kurz mixen.)
    150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver, 2 Gramm Spiesestärke
  • Proteinmischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce etwas angedickt ist und die typische Konsistenz von Vanillesauce hat, circa 3 bis 5 Minuten. Topf vom Herd nehmen und die Vanillesauce mit dem Apfel Baked Oatmeal servieren.

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Notizen

Ungezuckertes Apfelmus/ Apfelmark kannst du mittlerweile in allen Discountern, Supermärkten und Drogeriemärkten kaufen. (Beim DM und im Discounter ist es meistens am billigsten.) Alternativ kannst du auch normales Apfelmus (das enthält zusätzlichen Zucker) verwenden und dafür etwas weniger Honig oder Agavendicksaft dazugeben. 
Rosinen: Wer keine Rosinen mag, kann sie weglassen oder gegen Cranberries oder zwei kleingeschnittene Datteln ersetzen.
Haferflocken: Verwende für dieses Rezept kernige Haferflocken. Sie werden beim Backen schön weich, geben dem Auflauf aber dennoch die nötige Textur.
Apfel: Da wir den Apfel im Ofen backen, muss es sich hier nicht um den knackigsten Apfel handeln. 😉
Keine Mikrowelle? Kein Problem, das Apfel Baked Oatmeal schmeckt auch kalt super lecker!
Nährwerte für die Protein-Vanillesauce: 66 Kalorien, 2.6 Gramm Kohlenhydrate, 2.2 Gramm Fett, 8 Gramm Protein
Kann ich auch Whey verwenden? Wer nur ein Whey Proteinpulver zur Hand hat, kann auch das für seine Vanillesauce verwenden. Achte jedoch darauf etwas mehr Speisestärke dazuzugeben, insgesamt circa 5 bis 6 Gramm pro Portion. Es kann gut sein, dass deine Vanillesauce mit Whey Proteinpulver jedoch etwa schäumiger wird, als mit einem veganen Proteinpulver. Die Zubereitung bleibt jedoch dieselbe.
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Rühre sie dann wie oben beschreiben mit den anderen Zutaten an und gib etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht. Meine Schwester hat diese Version getestet und meinte, dass es genauso gut klappt und schmeckt wie die Version mit Ei.

Nährwerte

Calories: 375kcalCarbohydrates: 55.3gProtein: 10.6gFat: 11.2gSaturated Fat: 1.8gFiber: 6.1g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Rezept, Frühstücksauflauf
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Crispy Rice Salad

by 1 Kommentar

Für diesen Crispy Rice Salad wird Reis vom Vortag mariniert und im Ofen knusprig geröstet wird. Anschließend wird der knusprige Reis mit frischem Gemüse und einem cremigen Dressing serviert. Mein Rezept zeigt dir, wie du diesen viralen Reissalat einfach und gesund daheim zubereiten und mit Lachs oder Tofu servieren kannst.

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.
Springe zu:

Dieser Crispy Rice Salad kombiniert knusprigen Reis aus dem Ofen mit frischem Gemüse und einem cremigen Erdnuss-Dressing. 

Ich habe das Rezept mehrfach mit Pulled Lachs als auch mit knusprig gebackenen Tofu-Raspeln getestet und konnte mich nicht entscheiden, welche Version besser schmeckt. Deshalb findest du in diesem Rezept beide Optionen, sodass du selbst entscheiden kannst, ob du diesen ausgefallenen Reissalat mit Tofu oder Lachs zubereiten magst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Crispy Reissalat benötigt werden.

Wichtig ist, dass du gekochten Reis verwendest, der vollständig abgekühlt und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank war. Idealerweise kochst du ihn ein bis drei Tage im Voraus oder zu mindestens ein paar Stunden vor der Zubereitung. Frisch gekochter Reis, der vor dem Ofen nicht abgekühlt wurde, wird Klumpen bilden und deshalb nicht wirklich knusprig werden.

Sojasauce und Sriracha sorgen für eine würzig-salzige Marinade, die dem Reis ein leckeres, asiatisches Aroma verleiht. Alternativ zu Sriracha kannst du eine andere Chilipaste wie Gochujang verwenden.

Für den Salat verwende ich am liebsten Gurke, Blattspinat, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter. Petersilie und Minze verleihen dem Salat eine angenehme Frische, die das salzige, cremige Dressing wunderbar ausbalancieren. 

Das Erdnussdressing besteht aus cremiger Erdnussbutter, etwas Sojasauce, Reisessig (oder Limettensaft) und einer Prise Zucker oder Agavendicksaft.

Als Proteinquelle kannst du zwei Lachsfilets oder ein Block Naturtofu verwenden. Der Lachs wird nur mit etwas Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer gewürzt, während der Tofu mit Speisestärke, Öl und Sriracha mariniert wird.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geraspelter Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Vermische den Reis mit Sojasauce, Öl und Sriracha und verteile ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Geraspelter und marinierter Tofu auf einem Blech.

Für den Tofu, rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe, mariniere ihn mit Öl, Speisestärke, Sriracha und Salz und verteile ihn auf ein zweites Blech.

Schiebe beide Belche für 30 Minuten in den Ofen. Wer den Crispy Rice Salad mit Lachs zubereiten möchte, überspringt Schritt 2 und schiebt nur den Reis in den Ofen.

Erdnussdressing in einer kleinen Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

Verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce. Sie wird zu Beginn etwas flüssig sein, aber bis zu Servieren noch ein wenig andicken.

Eine große Schüssel mit gehackten Kräutern, Spinat, Frühlingszwiebeln und dünnen Gurkenscheiben.

Rasple oder schneide die Gurke in dünne Scheiben, hacke den Spinat und die Kräuter grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. 

Knusprig, braun gerösteter Reis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Hole den Reis nach der 20 Minuten aus dem Ofen, wende ihn mit einem Pfannenwender und gib ihn für weitere 10 Minuten zurück in den Backofen, bis er schön dunkel und knusprig ist. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Zerkleinerter, saftig gegarter Lachs auf einem Teller.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel, mariniere ihn mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gare ihn für 5 Minuten im Airfryer oder gebe ihn für die letzten 7 bis 9 Minuten mit in den Ofen, zerkleinere ihn dann mit einer Gabel.

Zum Servieren kannst du den Reis und deine Proteinquelle (Lachs oder Tofu) zum Gemüse geben. Verrühre den knusprigen Reissalat mit dem Erdnussdressing und verteile ihn auf zwei Tellern.

Gemüse, knuspriger Reis, Tofu und Dressing werden in einer großen Schüssel mit einer Küchenzange vermischt.

Meal Prep Tipps

Falls möglich, würde ich den Salat direkt servieren. Denn während der Reis durch das Dressing aufweicht, verwässern die Gurken das Dressing. Nicht ideal.

Um den Salat dennoch vorzubereiten und aufheben zu können, kannst du sowohl das Dressing als auch den Reis und die Proteinquelle (Lachs oder Tofu) vorbereiten und getrennt voneinander für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Um zu verhindern, dass die Gurken austrocknen und der Spinat welk wird, würde ich das Gemüse frisch schneiden.

Wer den Salat jedoch mit auf die Arbeit nehmen will, kann ihn in ein großes Schraubglas schichten. Eine Anleitung, wie genau du ein Salat im Glas schichten solltest, findest du bereits auf meinem Blog.

Noch mehr kreative Salat-Ideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.

Crispy Rice Salad

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diesen Crispy Rice Salad wird im Ofen knusprig gerösteter Reis mit frischem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Erdnussdressing zu einem exotischen Salat vermischt. Saftig gegarter Lachs oder knusprige Tofu-Raspeln verleihen dem Reissalat einen Protein-Kick. Welche Eiweißquelle du zubereitest, ist dir überlassen, da ich mich nicht entscheiden kann, welche Version mir besser schmeckt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 499 kcal

Kochutensilien

  • 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Gemüsehobel/ Mandoline (optional)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Reis

  • 250 Gramm gekochter Reis vom Vortag (siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sriracha (8 Gramm)

Tofu (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Lachs zubereiten willst)

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke (10 Gramm)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 2 Teelöffel Sriracha (circa 15 Gramm)
  • Salz

Salat

  • 30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus
  • 1 ½ Esslöffel Sojasauce (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 ½ Esslöffel warmes Wasser (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig
  • 1 Teelöffel Reisessig (alternativ Limettensaft)
  • 200 Gramm Gurke
  • 50 Gramm Blattspinat
  • 2 Zweige frische Minze (circa 10 Gramm)
  • 30 Gramm frische Petersilie (glatt)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Pulled Lachs (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Tofu zubereitest)

  • 200 Gramm Lachsfilets
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Paprikapulver oder Chilipulver)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Öl, Sojasauce und Sriracha hinzufügen, gründlich mit dem Reis vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm gekochter Reis, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Sriracha
  • Für die Version mit Tofu, Tofublock zwischen Küchenpapier kräftig auspressen und auf der groben Seite einer Kastenreibe raspeln. (Am besten stellst du die Kastenreibe in einen tiefen Teller oder Bowl, so fängst du die gleich Raspeln auf.) Geraspelten Tofu mit Speisestärke, Öl, Sriracha und einer großzügigen Prise Salz marinieren. Anschließend auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. (Diesen Schritt kannst du überspringen, wenn du den Salat mit Lachs zubereitest.)
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, 2 Teelöffel Sriracha, Salz
  • Beide Bleche für insgesamt 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben und knusprig rösten. Nach 20 Minuten den Reis aus dem Ofen nehmen, das Blech durchschwenken oder den Reis mit einem Pfannenwender wenden, und anschließend für weitere 10 Minuten backen, bis er schön knusprig ist.
  • In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Agavendicksaft und Essig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Dressing verrühren. (Das Dressing ist anfangs etwas dünnflüssig, dickt aber bis zum Servieren noch etwas an.)
    30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus, 1 ½ Esslöffel Sojasauce, 1 ½ Esslöffel warmes Wasser, 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig, 1 Teelöffel Reisessig
  • Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. (Eine Gemüsehobel oder Mandoline ist hier hilfreich.) Spinat waschen, gründlich trockenschleudern und grob hacken. Minz- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
    200 Gramm Gurke, 50 Gramm Blattspinat, 2 Zweige frische Minze, 30 Gramm frische Petersilie, 2 Frühlingszwiebeln
  • Für die Version mit Lachs: (Überspringe diesen Schritt , wenn du den Salat mit Tofu zubereitest.) Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer marinieren und sie entweder bei 185°C für 5–6 Minuten in der Heißluftfritteuse garen oder auf ein separates Blech geben und für die letzten 8–9 Minuten mit in den Ofen schieben. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 52°C.
    200 Gramm Lachsfilets, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • Reis und Tofu (wenn der Salat mit Tofu zubereitet wird) aus dem Ofen holen und für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Gurke, Spinat, Frühlingzwiebeln und Kräuter in eine große Schüssel geben. Reis und Dressing zum Gemüse geben und gut vermischen. Für die Tofu-Version den Tofu unterheben, bei der Lachs-Version die Lachsfilets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen und unter den Salat rühren. Salat direkt servieren.

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Notizen

Reis vom Vortag: Damit dein Reis schön knusprig wird, sollte er zwischen dem Kochen und der Weiterverarbeitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank relaxen. Am einfachsten ist es, wenn du ihn am Vortag (oder bis zu drei Tage im Voraus) kochst und bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank lagerst. Im Notfall reicht aber auch nur eine Stunde im Kühlschrank aus. 
Gemüse: Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, ersetze sie gerne gegen etwas Ähnliches, wie Paprika (statt Gurke), Salatblätter (anstatt von Spinat) oder Koriander (für die Petersilie).
Erdnussbutter: Alternativ kannst du das Dressing mit einem Nussmus nach Wahl (zum Beispiel Mandelmus) zubereiten oder den Salat mit einem Tahini-Dressing servieren.
Die Nährwerttabelle bezieht sich auf die Version mit Tofu. Die Nährwerte für den Crispy Rice Salad mit Lachs sind folgende: 537 Kalorien, 46.5 Gramm Kohlenhydrate, 32.3 Gramm Protein, 24 Gramm Fett (davon 4.4 Gramm gesättigte Fettsäuren).

Nährwerte

Calories: 499kcalCarbohydrates: 52.4gProtein: 26.6gFat: 19.8gSaturated Fat: 2gFiber: 3.2g
Suchbegriff Crispy Rice Salad, knuspriger Reissalat, Reissalat
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Kimchi Reis

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In dieser Kimchi Reis Bowl wird Reis vom Vortag mit Kimchi im Ofen geröstet und mit knusprigen Pilzen und weichgekochten Eiern serviert. Dieser Kimchi Fried Rice ist ein einfaches und vegetarisches Feierabendrezept, das raffiniert schmeckt und Abwechslung in den Alltag bringt.

Kimchi Reis Bowl mit knusprigen Pilzen, wachsweich gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln auf einem Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Für dieses Kimchi Fried Rice Rezept benötigst du nur 5 Zutaten sowie etwas Öl und Salz. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Kimchi Reis benötigt werden.

Wichtig ist, dass du für dieses Rezept gekochten Reis vom Vortag verwendest. Der Reis konnte auch bis zu drei Tage oder nur für ein paar Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank sein.

Das Wichtige ist, dass er nach dem Kochen abkühlen konnte und für circa eine Stunde im Kühlschrank war. Im Notfall kannst du den Reis durch einen Beutel Mikrowellen-Reis ersetzen. 

Kimchi ist das koranische Pendant zu Sauerkraut. Er schmeck scharf und würzig und ist aufgrund der Fermentation super gesund. Du kannst Kimchi in jedem Asia-Shop, im Internet, beim DM oder in gut sortierten Supermärkten kaufen. In der Regel ist er im Asia Shop am billigsten.

Die Eier sorgen nicht nur für Proteine, sondern der flüssige Dotter dient auch als Sauce für die Reis-Bowl. Deshalb solltest du die Eier entweder, wie ich, kochen, sie pochieren oder als Spiegeleier auf deiner Kimchi Reis Bowl servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize deinen Backofen auf 230°C Unter-/Oberhitze vor. Schiebe das noch leere Blech für die Pilze schon während dem Vorheizen in den Ofen, sodass es schön heiß wird. Je mehr Hitze die Pilze ausgesetzt sind, desto knuspriger werden sie.

Schüssel mit Kimchi Reis.

Hacke den Kimchi und vermische ihn mit Reis und Öl, verteil den Reis anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Geviertelte Champignons in einer Schüssel.

Viertel die Pilze und vermische sie mit etwas Öl. Gib die Pilze auf das vorgeheizte Blech und schiebe sie in den Ofen.

Leicht knuspriger gold-oranger Kimchi Reis auf einem Backblech.

Schiebe den Reis unter die Pilze in den Backofen und röste ihn für circa 15 Minuten, bis er leicht knusprig ist.

Eier in einer Schüssel mit Eiswasser.

Koche in der Zwischenzeit die Eier für 6 bis 7 Minuten, sodass der Dotter noch etwas flüssig ist und kühle sie anschließend in einem Eisbad ab.

Knusprig geröstete Pilze auf einem Blech.

Wende die Pilze nach 10 Minuten im Ofen, salze sie großzügig und schiebe sie für weitere 10 bis 12 Minuten zurück in den Ofen, bis sie richtig knusprig sind.

Zwei Bowls mit Kimchi Reis, Eiern und knusprigen Pilzen, garniert mit Frühlingszwiebeln.

Verteile den Reis auf zwei Schüsseln. Toppe ihn mit den knusprigen Pilzen und den Eiern. Garniere die Bowl zum Schluss mit den Frühlingszwiebeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kimchi Fried Rice auch in der Pfanne zubereiten?

Wer mag, kann den Kimchi Reis auch für 5 bis 10 Minuten in einer großen, beschichteten Pfanne anbraten. Er wird dabei nicht so knusprig, schmeckt aber auch sehr lecker.

Meine Pilze werden nicht knusprig. Was habe ich falsch gemacht?

Achte darauf die Pilze nicht von Beginn an zu Salzen. Salze sie erst nach 10 Minuten im Ofen, ansonsten werden sie nicht knusprig. Je nach Backofen kann es sein, dass sie vielleicht ein bis zwei Minuten länger brauchen, bis sie richtig knusprig sind. Achte außerdem darauf die Pilze direkt auf das Blech zu legen und lege kein Backpapier unter. 

Ich mag keine Pilze. Was kann ich stattdessen verwenden?

Auch wenn du keine Pilze magst, kann ich mir vorstellen, dass du diese Pilze lieben wirst. Denn die meisten mögen die weiche Konsistenz der Pilze nicht und gar nicht so sehr ihren Geschmack, der relativ neutral ist. Hier sind die Pilze aber super knusprig und schmecken einfach nur ein bisschen salzig. Probiere sie unbedingt mal aus. Wenn sie dir nicht schmecken, kannst du sie beim nächsten mal einfach weglassen oder ein Gemüse nach Wahl verwenden.

Ist der Kimchi Reis scharf?

Obwohl Kimchi pur gegessen etwas scharf ist, ist dieser Kimchi Fried Rice nicht wirklich scharf. Er schmeckt würzig und hat eine leichte Schärfe, die aber durch die Eier perfekt ausbalanciert wird. Falls dir der Reis trotzdem zu scharf ist, kannst du etwas weniger Kimchi verwenden.

Noch mehr leckere Reis-Bowls

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Kimchi Reis Bowl mit knusprigen Pilzen, wachsweich gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln auf einem Holzuntergrund.

Kimchi Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
In dieser schnellen Bowl trifft Kimchi Fried Rice auf knusprige Pilze und weichgekochte Eier. Diese Reis-Bowl ist perfekt, wenn du auf der Suche nach einem einfache und raffinierten Feierabend-Gericht bist, das jedem schmecken soll. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 428 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (nur eines davon mit Backpapier ausgelegt)
  • 1 Topf mit Deckel

Zutaten
  

  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 150 Gramm Kimchi
  • 250 Gramm gekochter Reis z.B. vom Vortag (siehe Notizen) - entspricht 125 Gramm ungekochtem Reis
  • 3 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl (ein Öl mit hohem Rauchpunkt)
  • 250 Gramm Pilze (z.B. Champignon)
  • Salz
  • 4 Eier (Größe M oder L)

Anleitungen
 

  • Ein Backblech ohne Backpapier in den Backofen schieben und diesen auf 230°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Das zweite Blech mit Backpapier auslegen.
  • Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Kimchi fein hacken und in einer Schüssel mit dem gekochtem Reis, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und einem Teelöffel Öl vermischen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. 
    2 Stück Frühlingszwiebeln, 150 Gramm Kimchi, 250 Gramm Pilze
  • Pilze putzen und in Viertel schneiden, in die Schüssel geben und mit 2 Teelöffel Öl vermischen.
    250 Gramm gekochter Reis
  • Heißes Blech aus dem Ofen holen und die Pilze darauf verteilen. (Achte darauf, dass sie neben- und nicht übereinander liegen und lege kein Backpapier unter.) Beide Blech bei 230°C in den Ofen schieben. Reis für 15 bis 17 Minuten leicht knusprig und goldbraun rösten, Pilze nach 10 Minuten aus dem Ofen holen, mit etwas Salz würzen, Pilze etwas durchschwenken und Blech für weitere 10 bis 12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Pilze schön knusprig sind. (Die Pilze sollten fast schon so knusprig wie Chips sein.)
    Salz
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier vorsichtig hineingeben und je nach Größe für 6:45 bis 7:30 Minuten im sanft kochenden Wasser wachsweich kochen. (Für meine sehr großen L Eier ist 7:30 perfekt.) Währenddessen ein Eisbad aus möglichst vielen Eiswürfeln und kaltem Wasser parat stellen. Eier aus dem Wasser holen, für eine Minute in das Eisbad geben und anschließend vorsichtig schälen.
    4 Eier
  • Zum Servieren, Reis und Pilze auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Eier halbieren, auf beide Bowls verteilen und diese mit den restlichen Frühlingszwiebeln (grüner Teil) garnieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Anmerkung zum Reis: Da es sich hier quasi um einen "Fried Rice" aus dem Backofen handelt, funktioniert das Rezept am besten mit gekochtem Reis aus dem Kühlschrank. Idealerweise kochst du den Reis am Vortag und lässt ihn bis zur Zubereitung im Kühlschrank. Du kannst den Reis aber auch bis zu drei Tage dort aufheben oder ihn ein bis zwei Stunden vor der Zubereitung kochen und für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lässt. So bildet sich resistente Stärke, die verhindert, dass der Reis verklumpt und sicherstellt, dass er schön knusprig wird.
Warum kann ich die Pilze nicht schon von Beginn an salzen? Wenn du die Pilze von Beginn an salzt, wird das Salz das ganze Wasser aus dem Pilzen ziehen und Dampf im Backofen erzeugen, was verhindert, dass die Pilze knusprig werden. Nach 10 Minuten sind die Pilze jedoch schon etwas knusprig. Wenn wir sie dann salzen, trägt das Salz durch die Osmose dazu bei, die restliche Flüssigkeit aus den Pilzen zu ziehen und sie chipsartig knusprig zu machen. 
Wo kann ich Kimchi kaufen? Kimchi findest du in gut sortieren Supermärkten, Bio- und Drogeriemärkten und natürlich im Asia-Shop. Es lohnt sich immer, einen Vorrat an diesem super gesunden, probiotischen Kraut daheim zu haben. Daraus kannst du auch schnelle Mittagsrezepte wie dieses Kimchi Grilled Cheese oder meine Kimchi Quesadillas zaubern.
Alternative zu den gekochten Eiern: Wer mag kann die Eier auch pochieren oder sie als Spiegeleier (Sunny Side Up) anbraten. Achte darauf, dass der Dotter noch (leicht) flüssig ist, sodass er als Sauce fungieren kann.

Nährwerte

Calories: 428kcalCarbohydrates: 44.8gProtein: 23.3gFat: 18.3gSaturated Fat: 4gFiber: 3.9g
Suchbegriff Bowl, Kimchi, Reis vom Vortag, vegetarisch
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