Jules' Menu

menu icon
subscribe
search icon

Thai Crunch Salat

by Kommentar verfassen

Dieser Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing ist einfacher, sättigender und unwiderstehlich leckerer Salat, der in nur 20 Minuten fertig ist. Für einen leckeren Crunch sorgen Rotkohl, Röstzwiebeln und Paprika während das cremige Erdnussdressing und frische Kräuter eine exotische Note garantieren.

Ein Teller Thai Crunch Salat mit Rotkohl, Nudeln, Gemüse, Hähnchen und Röstzwiebeln, Deko im Hintergrund.
Springe zu:

3 Gründe, diesen Thai Salat zu lieben

  1. Der Salat ist in weniger als 20 Minuten zubereitet und versorgt dich mit jede Menge frischem Gemüse!
  2. Die cremige Erdnusssauce und die frischen Kräuter werden deine Geschmacksknospen vor Freude tanzen lassen. Und die knusprigen, salzigen Röstzwiebeln sind wie die Kirsche auf der Torte.
  3. Du kannst den Salat beliebig abwandeln und mit einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Von knusprigen Tofu über Pulled Chicken bis hin zu Garnelen passt hier alles dazu.  

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Thai Crunch Salat benötigt werden.

Gemüse: Da es sich um einen Thai Crunch Salat handelt, verwenden wir knackiges Gemüse. Meine liebste Kombination ist Rotkohl, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Frische Kräuter verleihen dem Salat eine erfrischende und exotische Note. Ich habe Petersilie und Minze verwendet. Du kannst jedoch auch Koriander oder Basilikum wählen. Falls du Zugang zu Thai Basilikum hast, dann verwende ihn hier unbedingt.

Nudeln: Die Nudeln sind zugegeben keine authentische Zutat. Aber ich will, dass mich mein Salat länger als eine Stunde satt hält. Wer das Ganze ein weniger authentischer zubereiten will, kann anstatt von Penne Reis- oder Glasnudeln verwenden. Ich wähle meistens Vollkornnudeln für noch mehr Ballaststoffe.

Erdnussdressing: Für das cremige Erdnussdressing benötigst du Erdnussmus oder Erdnussbutter, Sojasauce, etwas Zucker oder Honig und eine Prise Knoblauchpulver (optional). Zum Schluss runden ein paar Hefeflocken und etwas Limettensaft das Dressing ab. 

Hefeflocken findest du in Supermärkten (im Bio- oder Reformregal), in Bioläden oder Drogeriemärkten. Wer keine Hefeflocken zur Hand hat, kann sie weglassen.

Proteinquelle nach Wahl: 

  • Garnelen: Kaufe bereits gekochte Garnelen oder brate rohe Shrimps in der Pfanne oder auf dem Grill an oder bereite die Garnelen in der Heißluftfritteuse zu.
  • Hähnchen: Serviere den Salat mit Hähnchenstreifen oder Pulled Chicken
  • Rind: Saftige Rinderstreifen passen ebenfalls hervorragend in den Salat!
  • Tofu: Hier findest du zwei Rezepte, wie du Tofu knusprig zubereiten kannst: Knuspriger Tofu in der Pfanne oder Airfryer Tofu
  • Edamame-Bohnen: Wer keine Lust hat, eine Proteinquelle zuzubereiten, kann auch einfach ein paar aufgetaute Edamame Bohnen unter den Salat rühren.

Um mir die Arbeit so einfach wie möglich zu machen, verwende ich am liebsten bereits gekochte Garnelen oder Pulled Chicken. (PS: Du kannst du Pulled Chicken selbst zubereiten (siehe Pulled Chicken im Backofen oder Pulled Chicken im Topf) oder einfach ein Hendl kaufen, die Haut abziehen und das Fleisch mit zwei Gabeln abzupfen.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

2. In der Zwischenzeit verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce.

3. Schneide den Rotkohl und die Paprika in möglichst feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Hacke die Kräuter grob.

Ich schneide meine Frühlingszwiebeln gerne in leicht schräge Scheiben. So sehen sie besonders hübscher aus.

Erdnussdressing in einer kleinen Glasschüssel mit einem Mini-Schneebesen.
In dünne Streifen geschnittene Paprika, Rotkohl und Frühlingszwiebeln auf einem Teller.

4. Gib das Gemüse, die Proteinquelle deiner Wahl und Nudeln in eine Schüssel und verrühre sie mit der Sauce.

5. Verteile den Nudelsalat auf zwei Teller. Hacke die Röstzwiebeln grob und verteile sie auf beide Portionen. 

Fertig vermischter Thai Salat in einer großen Glasschüssel.
Thai Salat mit frischem Gemüse, Nudeln und Erdnussdressing in einer Schüssel.

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Da dieser Thai Salat keine Salatblätter hat, wird dabei auch nichts welk. 

Um den Salat vorzubereiten, empfiehlt es sich, die Röstzwiebeln erst vor dem Servieren über den Salat zu geben. So bleiben sie schön knusprig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Röstzwiebeln verwenden?

Wer keine Röstzwiebeln mag, kann sie gerne auch weglassen. Alternativ kann man den Salat mit knusprig frittierten Wonton Streifen servieren. So wird er zum Beispiel in der California Pizza Kitchen serviert, die den Thai Crunch Salad berühmt gemacht hat. Dieser Version bedeutet aber deutlich mehr Arbeit, außer du findest bereits frittierte Wonton Streifen in deinem Asia Markt.

Das könnte dir auch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing in einer schwarzen Schüssel auf dunkelgrünem Untergrund, Deko im Bildrand.

Thai Crunch Salat (mit Erdnussdressing)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Thai Crunch Salat mit Erdnussdressing ist ein schneller Salat, der dich lange satt hält und himmlisch crunchy ist. Du kannst ihn mit einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen, Hähnchen oder Tofu zubereiten. Viele Ideen und weitere Informationen dazu findest du in den Rezeptnotizen.
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Asiatisch, Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 527 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 kleien Schüssel
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

  • 120 Gramm Nudeln nach Wahl (normale Nudeln, Vollkornnudeln, Reisnudeln oder Glasnudeln - was immer du bevorzugst)
  • 30 Gramm Erdnussbutter
  • ½ Esslöffel Hefeflocken (½ Esslöffel entspricht 3 Gramm) - kann auch weggelassen werden
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 10 Gramm Zucker oder Honig
  • 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
  • 1 Limette
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 200 Gramm Rotkohl (alternativ Weißkohl)
  • 15 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 5 Gramm Minze (circa ein bis zwei Stängel)
  • 15 Gramm Röstzwiebeln
  • 200 Gramm Proteinquelle nach Wahl z.B. Garnelen, Tofu oder Hähnchen - siehe Notizen für detaillierte Informationen

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsangeben al dente kochen und kurz auskühlen lassen.
    120 Gramm Nudeln nach Wahl
  • In der Zwischenzeit für das Dressing Erdnussbutter, Hefeflocken, Sojasauce, Zucker und Knbolauchpulver in eine Schüssel geben, Limette auspressen und alles zu einer glatten Sauce verrühren. 
    30 Gramm Erdnussbutter, ½ Esslöffel Hefeflocken, 2 Esslöffel Sojasauce, 10 Gramm Zucker oder Honig, 1 Limette, 1 Prise Knoblauchpulver
  • Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. (Ich schneide sie gerne ich in einem leicht schrägen Winkel, so sehen sie besonders hübsch aus.) Paprika und Kohl jeweils in dünne Streifen schneiden, Petersilie oder Koriander grob hacken, Minzblätter in feine Streifen schneiden und Röstzwiebeln ebenfalls grob hacken.
    3 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote, 200 Gramm Rotkohl, 15 Gramm Petersilie oder Koriander, 5 Gramm Minze, 15 Gramm Röstzwiebeln
  • Gemüse, Kräuter, Nudeln und Proteinquelle in eine große Salatschüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Röstzwiebeln garnieren.
    200 Gramm Proteinquelle nach Wahl

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Proteinquelle: Wähle eine der folgenden Proteinquellen für den Salat aus.
  • Garnelen: Kaufe bereits gekochte Garnelen oder brate rohe Garnelen in der Pfanne oder auf dem Grill an. 
  • Hähnchen: Serviere den Salat mit Hähnchenstreifen oder Pulled Chicken. Du kannst Pulled Chicken selbst zubereiten (siehe auch Pulled Chicken vom Blech oder Pulled Chicken auf dem Herd) oder ein fertiges Hendl kaufen, die Haut abziehen, die Knochen entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke zerkleinern. Verwende 200 Gramm rohes oder 170 Gramm gekochtes Hähnchen.
  • Rind: Saftige Rinderstreifen passen ebenfalls hervorragend in den Salat!
  • Tofu: Hier findest du zwei Rezepte, wie du Tofu knusprig zubereiten kannst: Knuspriger Tofu in der Pfanne oder Airfryer Tofu
  • Edamame-Bohnen: Wer keine Lust hat, eine Proteinquelle zuzubereiten, kann auch einfach ein paar aufgetaute Edamame Bohnen unter den Salat rühren. Hier reichen 150 Gramm aus.
Hefeflocken: Hefeflocken findest du in Supermärkten (im Bio- oder Reformregal), in Bioläden oder Drogeriemärkten. Alternativ kannst du sie hier aber auch gerne weglassen.
Kräuter: Falls du Zugang zu Thai-Basilikum hast, gib ihn gerne mit in den Salat. Du kannst ihn zusätzlich dazugeben oder anstatt der Minze verwenden.

Nährwerte

Calories: 527kcalCarbohydrates: 62.3gProtein: 34.8gFat: 13.4gSaturated Fat: 3.4gFiber: 6.4g
Suchbegriff Erdnussdressing, Thai Salat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

by 1 Kommentar

Bei dieser Version von Aloo Gobi wird das indische Blumenkohl-Kartoffel-Curry um Kichererbsen ergänzt, für extra Proteine. Außerdem ist dieses Rezept einfach daheim zuzubereiten, mit Zutaten, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst.

Blumenkohl Kartoffel Curry mit Kichererbsen in einem Teller, Deko im Hintergrund.
Springe zu:

Einfaches Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Dieses einfache Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist inspiriert von dem indischen Gericht Aloo Gobi. Aloo steht für Kartoffeln und Gobi heißt übersetzt Blumenkohl.

Doch mein Rezept ist eine schnellere, einfachere und gesündere Version für den Alltag, die du mit Zutaten zubereiten kannst, die es überall zum Kaufen gibt.

Im traditionellen Aloo Gobi Rezept wird der Blumenkohl frittiert. Das ist jedoch aufwendig und nicht gerade gesund. Aber würde man den Blumenkohl kochen, schmeckt er ziemlich langweilig.

Die perfekte Lösung ist, ihn im Ofen zu rösten. Das geht einfach, sorgt für einen knusprigen, leckeren Blumenkohl und ist gesund.

Um das Blumenkohl Curry noch etwas ausgewogener zu machen, geben wir eine Dose Kichererbsen für Ballaststoffe und Proteine dazu. Auch sie werden mit den Kartoffeln im Ofen geröstet.

Zum Schluss wird das geröstete Gemüse mit einer cremigen Currysauce vermischt, die wir parallel auf dem Herd zubereiten.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Aloo Gobi benötigt werden.

Blumenkohl und festkochende Kartoffeln sind die Stars in unserem Aloo Gobi. 

Kichererbsen: Sie gehören eigentlich nicht in diese Rezept. Ich gebe sie aber als extra Protein- und Ballaststoffquelle hinzu. Und wer hat schon was gegen knusprige Kichererbsen?

Eine große Zwiebel, frischer Knoblauch und Ingwer sind unsere Geschmackbasis. Um den Ingwer besser reiben zu können, kannst du ihn einfrieren. Gefroren lässt er sich ganz fein und super einfach reiben.

Frischer Koriander (oder Petersilie, für alle die kein Koriander mögen): Wir benutzten für das Rezept zwar auch die Blätter, aber viel wichtiger sind hier die Stängel. Sie stecken nämlich voll mit Aromen.

Gewürze: Für die Currysauce benötigen wir ein paar typisch indische Gewürze, die du aber in jedem Supermarkt bekommen solltest, wenn du sie nicht eh schon daheim hast:

  • Gemahlenen Kreuzkümmel
  • Scharfes oder geräuchertes Paprikapulver (süßes geht im Notfall auch)
  • Garam Masala 

Tomaten und etwas Kokosmilch sorgen für die cremige Sauce. Wer mag, kann auch eine Light Kokosmilch verwenden, auch wenn ich die klassische Version bevorzuge.

Zum Abschmecken benötigst du noch eine Limette, von der wir sowohl etwas Schale abreiben als auch den Saft verwenden. Im Notfall kannst du sie durch eine Zitrone ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Blumenkohl Currys benötigst du zwei Bleche, eines davon sollte mit Backpapier ausgelegt sein. Außerdem brauchst du eine große Pfanne für die Currysauce.

1. Zerkleinere den Blumenkohl in kleine Röschen, vermische sie auf einem Blech (ohne Backpapier) mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und schiebe sie in den Backofen.

2. Schneide die Kartoffeln in circa ein Zentimeter große Würfel. Mariniere sie zusammen mit den Kichererbsen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schiebe auch das zweite Blech in den vorgeheizten Backofen. Röste das Gemüse für 25 bis 30 Minuten, bis der Blumenkohl schöne Röstaromen entwickelt hat und die Kartoffeln weich sind.

Geröstete Blumenkohlröschen auf einem Blech.
Geröstete Kichererbsen und Kartoffel-Stückchen auf einem Blech mit Backpapier.

3. Würfel in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein, reibe den Ingwer, hacke die Korianderstängel fein und die Blätter grob. Schneide die Tomaten in Würfel.

4. Brate zuerst die Zwiebel in der Pfanne glasig an. Gib anschließend den Knoblauch, Ingwer, die Korianderstängel und Gewürze dazu. Brate sie für circa 30 Sekunden mit an und füge dann die Tomaten hinzu. Brate sie unter Rühren kurz an und löse dabei die Röstaromen von Boden ab. 

Fein gewürfeltes Gemüse für die Aloo Gobi Currysauce in kleinen Schüssel auf einem hellen Untergrund.
Angebratene Zwiebelstückchen mit Gewürzen in einer Pfanne.

5. Lösche die Pfanne mit der Kokosmilch ab und reduziere die Hitze. Schmecke das Curry mit dem Schalenabrieb und Saft der Limette ab und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.

6. Hole das Gemüse aus dem Ofen und rühre es unter die Sauce. Serviere dein Aloo Gobi mit den gehackten Korianderblättern.

Tomaten-Kichererbsen-Curry-Sauce in einer Gusseisenpfanne.
Aloo Gobi in einer großen Gusseisenpfanne mit Kichererbsen.

Das passt dazu

Du kannst dein Blumenkohl Kartoffel Curry einfach so oder mit Beilagen nach Wahl genießen. 

Wer mag, kann für extra Kohlenhydrate noch etwas Naan oder Reis dazu reichen. Und für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du das Curry mit einem gebratenem Fischfilet, Garnelen oder etwas Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken) kombinieren.

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrigbleiben oder hast du gleich eine Portion mehr gekocht, kannst du sie im Kühlschrank aufheben. In einer geeigneten Frischhaltebox hält sich das Curry bis zu fünf Tage und kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Kokosmilch verwenden?

Kokosmilch passt mit Abstand am besten in dieses Curry, da die leicht süßliche Note einen Ausgleich zu den Gewürzen und der Säure schafft. Solltest du sie nicht zur Hand haben, kannst du sie im Notfall durch Kochsahne oder (im aller größten Notfall) durch Milch oder Hafermilch ersetzen. Bei Letzterem verwende jedoch etwas weniger.

Soll ich Backpapier unterlegen?

Für den Blumenkohl empfehle ich dir kein Backpapier unterzulegen. Röstest du die Röschen direkt auf dem Blech, erhalten sie mehr Röstaromen und werden knuspriger. Die Kartoffeln (und Kichererbsen) solltest du hingegen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, da sie sonst festkleben.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Blumenkohl Kartoffel Curry mit Kichererbsen in einem Teller, Deko im Hintergrund.

Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist eine einfache, alltagstaugliche und gesündere Version des indischen Aloo Gobi. Statt den Blumenkohl und die Kartoffeln zu frittieren, rösten wir sie im Ofen. Außerdem sorgen Kichererbsen für pflanzliches Eiweiß.  
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen *
Calories 485 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (eins davon mit Backpapier ausgelegt)
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 feine Reibe (für die Zitrusschale)

Zutaten
  

  • ½ Kopf Blumenkohl
  • 2 große Kartoffeln (festkochend)
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander alternativ Petersilie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • ½ Bio-Limette für Saft und Abrieb (alternativ eine Zitrone)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Gemüse im Ofen rösten

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerkleinern, auf ein Blech geben und mit einem Teelöffel Rapsöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Blumenkohl in den Ofen schieben.
    ½ Kopf Blumenkohl, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • Kartoffeln waschen oder schälen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle sanft trockentupfen. Kartoffeln und Kichererbsen auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ebenfalls mit einem Teelöffel Öl und etwas Salz und Pfeffer vermischen. 
    2 große Kartoffeln, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • Zweites Blech ebenfalls in den Ofen schieben und für 25 bis 30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl schöne Röstaromen entwickelt, die Kichererbsen knusprig und die Kartoffeln innen weich und außen knusprig sind. 

Curry Sauce

  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer reiben und Tomaten in Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen, Stängel fein hacken und Blätter ebenfalls kleinhacken und für später beiseitestellen.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander
  • Öl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten weich und glasig anbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • Anschließend Knoblauch, Ingwer, Korianderstängel und Gewürze dazugeben und unter Rühren für circa 30 Sekunden mitanbraten. 
    1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Garam Masala
  • Tomaten zur Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten mitanbraten, währenddessen gut umrühren, um die Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.
  • Pfanne mit der Kokosmilch ablöschen und Hitze reduzieren. Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Abrieb einer ¼ Limette und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Anschließend die gerösteten Kichererbsen, Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen unterrühren und Aloo Gobi mit den gehackten Korianderblättern servieren.
    200 Milliliter Kokosmilch, ½ Bio-Limette, Salz, Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

* Portionsangaben: Ohne weitere Beilagen ergeben die oben angegebenen Mengen zwei große Portionen. Servierst du sie mit Reis oder Naan und einer weiteren Proteinquelle wie Fisch, Garnelen oder Hähnchen reichen sie für vier Portionen aus.
Keine frischen Tomaten? Hast du keine frischen Tomaten zur Hand, kannst du eine halbe Dose gehackte Tomaten verwenden.
Backpapier: Gib die Kichererbsen und Kartoffelstücke zusammen auf ein Blech mit Backpapier. Röste den Blumenkohl hingegen auf ein Blech ohne Backpapier, so wird er schön knusprig. 
Reste aufheben: Übrige Portionen können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verpackt für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.

Nährwerte

Calories: 485kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 15.4gFat: 25gFiber: 7.2g
Suchbegriff Blumenkohl Curry, Kartoffel Curry, Kichererbsen Curry
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gefüllte Paprika mit Hack und Reis (One Pot Füllung)

by 1 Kommentar

Bei dieser gefüllten Paprika mit Hackfleisch und Reis wird die einfache, würzige und gesunde Füllung in nur einer Pfanne zubereitet. So sparst du dir Abwasch und Zeit! Anschließend werden die vorgerösteten Paprikaschoten gefüllt und im Ofen mit Käse überbacken.

Vier mit Hackfleisch und Reis gefüllte und mit Käse überbackene Paprika-Hälften auf einem ovalen Servierteller.
Springe zu:

Paprika mit One Pot Füllung - genial praktisch!

Um ehrlich mit dir zu sein, ich habe gefüllte Paprika bisher gehasst. Warme, aber nicht weich geröstete Paprikas gehören zu den Dingen auf dieser Welt, die ich nicht ausstehen kann. Und nur für die Füllung zwei Pfannen und ein Topf auf dem Herd stehen zu haben, entspricht nicht gerade meinen Vorstellungen von einem Feierabendgericht. 

Doch bei diesem Rezept bereiten wir die Füllung in unter 30 Minuten in nur einer Pfanne zu. Außerdem rösten wir die Paprikaschoten gründlich im Ofen. So sind sie am Ende richtig weich und haben himmlische Röstaromen. (Wenn du mich fragst, der einzige Weg, wie man Paprika warm essen sollte.)

Zum Schluss überbacken wir die mit Reis und Hack gefüllten Paprikahälften nur noch mit etwas Käse im Ofen und fertig sind vier Portionen gefüllte Paprikaschoten.

Zutaten für gefüllte Paprikaschoten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die mit Hackfleisch und Reis gefüllten Paprika benötigt werden.

Paprikaschoten: Da das Rezept für vier Portionen ausgelegt ist, benötigen wir vier große Paprikaschoten. Die Farbe der Paprikaschoten ist dir überlassen.

Hackfleisch: Ich habe das Rezept bereits mit Rinderhack und Hähnchen-Hackfleisch getestet. Beide Versionen haben hervorragend geschmeckt. Wer mag, kann auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden.

Zwiebel und Knoblauch bilden die Geschmacksbasis für unsere Reis-Hackfleisch-Füllung. Anstatt von einer Zwiebel kannst du auch zwei große Schalotten verwenden.

Basmati Reis: Das schön an diesem Rezept ist, dass der Basmati-Reis direkt in der Sauce gekocht wird. So sparst du dir einen zusätzlichen Topf.

Gemüsebrühe und passierte Tomaten bilden die Sauce. Wer mag, kann auch gestückelte Tomaten verwenden, wobei ich die Passierten für eine intensiveren Tomatengeschmack bevorzuge.

Geriebener Käse nach Wahl: Wenn etwas im Ofen gebacken wird, dann muss auch noch etwas Käse mit drauf, nicht wahr? Du kannst hier Mozzarella, Pizzakäse, Gouda, Cheddar oder Emmentaler verwenden. Hauptsache der Käse schmilzt gut.

Optional: Wer mag kann auch noch etwas frischen oder aufgetauten Blattspinat unter die Füllung rühren. So sorgst du für ein paar zusätzliche Vitamine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Halbierte Paprikaschoten auf einem Blech.

Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und sie mit etwas Öl und Salz. Schiebe sie bei 180°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne an. Sobald das Hackfleisch krümelig ist, gib die Gewürze hinzu und brate sie kurz mit an.

Angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Fülle das krümelig angebratene Hackfleisch in eine Schüssel um und stelle es beiseite. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie im restlichen Fett glasig an.

Gekochter Reis in einer tiefen Pfanne mit Tomatensauce.

Gib den Reis dazu und lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ab. Lass den Reis abgedeckt für 15 Minuten köcheln. Rühre währenddessen immer wieder um.

Fertige Hackfleisch-Reis-Füllung in einer großen Gusseisenpfanne.

Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und rühre den Spinat unter. Schmecke die Hackfleisch-Reis-Füllung mit Salz und Pfeffer ab.

Geröstete Paprika-Hälften auf einem Blech.

Hole die Paprikaschoten aus dem Ofen, wenn sie weich sind und schöne Röstaromen entwickelt haben.

Blech mit gerösteten und mit Hackfleisch-Reis-Pfanne gefüllten Paprikahäften, die mit Käse bestreut wurden.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf alle acht Paprikahälften und toppe sie mit etwas Käse.

Fertig überbackene mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten auf einem Blech.

Schiebe das Blech für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

💡 Indem wir die ganzen Paprikaschoten füllen, sondern sie halbieren und die Paprikahälften füllen, haben wir mehr Oberfläche, die wir mit Käse überbacken können. YUM! Außerdem lassen sich die gefüllten Paprikas so viel leichter essen. Win Win, wenn du mich fragst!

Jules' Tipps

  • Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist. 
  • Durch die großzügige Menge an Cayenne Pfeffer ist die Füllung leicht scharf. Solltest du etwas schärfeempfindlich sein, verwende einfach nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
  • Wenn du kleinere Paprikaschoten verwendest, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie leicht knusprig, was super lecker schmeckt.
  • Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox verstauen und für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Gib die gefüllten Paprikas zum Aufwärmen in die Mikrowelle oder schiebe sie nochmal in den Ofen.

Abwandlungen

Keine Paprikaschoten daheim? Kein Problem, verwende stattdessen einfach Zucchini, die du der Länge nach halbierst. Höhle vor dem Füllen die Zucchinihälften einfach leicht aus.

Gehts auch ohne Fleisch? Für vegetarisch gefüllte Paprikaschoten kannst du ein vegetarisches/ veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt verwenden oder Tofu (400 Gramm) fein zerkrümeln und knusprig anbraten. (Verwende hier etwas mehr Öl.)

Gefüllte Paprika ohne Reis? Klar, ersetze den Reis einfach durch die selbe Menge an Orzo Nudeln.

Noch mehr Ideen fürs Abendessen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezeptideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Acht mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikahälften auf einem Blech.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese gefüllten Paprikas mit Hackfleisch und Reis bereiten wir die Füllung als praktisches One Pot Rezept zu. Außerdem werden die Paprikaschoten ordentlich im Ofen geröstet, sodass sie schön weich und aromatisch sind. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 488 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 große, tiefe Pfanne mit Deckel (alternativ einen breiten Topf)

Zutaten
  

  • 4 große Paprikaschoten
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer (weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 50 Gramm Blattspinat (optional)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit circa zwei Teelöffel Öl und etwas Salz einreiben, auf ein Bachblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    4 große Paprikaschoten, 3 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl (circa ein Teelöffel) in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und anbraten.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 400 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch krümelig und leicht braun ist, es mit Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürze kurz mit anbraten, anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.
    1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer
  • Zwiebel und Knoblauch im restlichen Fett bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Reis dazugeben und Pfanne mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Reis abgedeckt bei mittlerer Hitze für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner gar sind und den Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennen kann.
    200 Gramm Basmati Reis, 600 Milliliter Gemüsebrühe, 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Sobald der Reis gar ist, den Deckel abnehmen und Spinat unterrühren. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und mit dem Reis verrühren.
    50 Gramm Blattspinat
  • Paprikaschoten aus dem Ofen holen. Reis-Hackfleisch-Füllung gleichmäßig auf alle Paprikahälften verteilen und Käse über die Oberflächen streuen. Gefüllte Paprikaschoten für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. 
    40 Gramm geriebener Käse

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept jedes Hackfleisch deiner Wahl verwenden. Ich habe das Rezept bereits mit Hähnchen-Hackfleisch und Rinderhackfleisch getestet. Ein fettarmes Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch oder Lamm-Hackfleisch sollte aber genauso gut funktionieren. 
Cayenne-Pfeffer: Die im Rezept angegebene Menge für den Cayenne-Pfeffer sorgt für eine mittlere Schärfe. Isst du nicht gerne scharf, verwende nur die Hälfte. 
Reste aufheben: Übrige Paprikaschoten können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis vier Tage aufgehoben werden.
Paprikaschoten: Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist.
Wenn deine Paprikaschoten etwas kleiner sind, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie etwas knusprig, was super lecker schmeckt.

Nährwerte

Calories: 488kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 31.2gFat: 13.5gSaturated Fat: 3.1gFiber: 1.6g
Suchbegriff Gefüllte Paprika, Hackfleisch Reis Füllung
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Fisch Tacos

by Kommentar verfassen

Diese einfachen Fisch Tacos sind in unter 30 Minuten zubereitet. Hier werden innen saftig-weiche und außen knusprig-würzige Fischfilets mit Avocado, einer cremig-würzigen Sauce und knackigem Rotkohl serviert. 

Damit sind diese köstlichen, mexikanischen Fisch Tacos perfekt für ein schnelles Feierabendessen oder die nächste Taco-Night mit der Familie oder Freunden.

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.
Springe zu:

Nichts repräsentiert die südkalifornische Küche so gut wie „Fish-Tacos“. Die Kombination aus mexikanischen Klassikern und frischen Zutaten wie Avocado oder Cabbage findest du Los Angeles an jeder Ecke.

Mit diesem Rezept holst du dir die sonnigen Vibes von Südkalifornien ganz einfach nach Hause! Und das Beste? Diese Tacos stehen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschreibungen, die für Fisch Tacos benötigt werden.

Weiße Fischfilets: Am besten verwendest du für diese Fisch-Tacos feste, weiße Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia. Du kannst frischen Fisch kaufen oder gefrorene Fischfilets ein paar Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen.

Damit der Fisch außen schön knusprig und würzig wird, brauchst du etwas Mehl, Salz, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und gemahlener Kreuzkümmel. Wer nicht gerne scharf isst, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg.

Für die cremige, würzige Fisch-Taco-Sauce benötigst du etwas Schmand, ein klein wenig Mayonnaise, frischen Limettensaft, etwas Honig und Sriracha. Auch hier gilt, wenn du es nicht scharf magst, lass die Sriracha weg oder verwende weniger davon. 

Zusätzlich zur Fisch-Taco-Sauce bereiten wir noch eine ganz schnelle Avocado-Creme zu. Dafür brauchst du eine reife Avocado.

Zum Schluss benötigst du noch etwas Rotkohl, frische Petersilie oder Koriander und, wer mag, ein paar Pickled Onions. Alternativ kannst du auch eine rohe, in Ringe geschnittene rote Zwiebel oder Röstzwiebeln verwenden. 

Außerdem kannst du den Rotkohl nach Belieben gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen. 

Und natürlich gibt es keine Tacos ohne knusprige Taco-Shells oder kleine, weiche Mais- oder Weizen-Tortillas. Letztere findest du in großen, gut sortierten Supermärkten. Knusprige Taco-Shells gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fisch-Taco-Sauce wird mit einem Mini-Schneebesen in einer Schüssel verrührt.

Verrühre Schmand, Mayonnaise, etwas Limettensaft, Honig und Sriracha miteinander.

Avocado-Creme auf einem Teller.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft und Salz ab

In mundgerechte Stückchen geschnittenes Fischfilet.

Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenrolle trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Fisch-Stückchen in einen Teller mit Mehl-Gewürzmischung.

Vermische das Mehl und die Gewürze in einem tiefen Teller und wälze die Fischstücke darin, bis sie rundum mit der Panade überzogen sind.

Knusprig angebratene Fischstückchen in einer Pfanne.

Brate die Fischfilets in etwas Öl für drei bis fünf Minuten rundum an, bis sie außen knusprig und innen gar sind. 

Vier Tacos mit Guacamole und dünnen Rotkohl Streifen.

Verteile die Avocado-Creme auf alle Taco-Shells oder Tortillas und toppe sie mit dem in dünne Streifen geschnittenen Rotkohl.

Vier fertig belegte Fisch Tacos mit Rotkohl, Zwiebeln, und Sauce.

Verteile die Fischstücken auf die Tacos und toppe sie mit Petersilie oder Koriander, ein paar Zwiebelringen und etwas von der cremigen Fisch-Taco-Sauce.

Das passt dazu

Serviere die Tacos einfach so oder mit einem Beilagensalat nach Wahl. Bei uns gibt es meistens diesen super schnellen Gurkensalat dazu.

Fisch Tacos vorbereiten

Um die Zubereitung unter der Woche noch schneller zu machen, kannst du die Fisch-Taco-Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Außerdem lässt sich der Rotkohl schon zwei bis drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Top Tipps

Verwendest du knusprige Taco-Shells kannst du sie direkt belegen. Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Mais-Tortillas schmecken hingegen am besten, wenn sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Brate sie deshalb kurz mit ein wenig Öl in einer Pfanne an.

Wer noch eine salzige Komponente ergänzen will, kann ein wenig Feta oder Pecorino über den Tacos zerkrümeln. Pecorino ist dem mexikanischen Cotija Käse sehr ähnlich und passt deshalb hervorragend dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Fisch-Tacos auch mit Lachs zubereiten?

Wer mag, kann anstatt von weißem Fisch auch Lachs verwenden. Die Zubereitung bleibt dieselbe wie im Fisch-Taco-Rezept beschrieben. Allerdings musst du die Lachsstücke hier nicht ganz durchgaren.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.

Fisch Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese köstlichen Fisch Tacos sind in nur knapp 30 Minuten zubereitet. Sie werden mit Avocado, knackigem Rotkohl und einer schnellen Fisch-Taco-Sauce serviert. Du kannst sie mit knusprigen Taco-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas genießen.
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 535 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefer Teller oder flache Schüssel
  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Saucen

  • 20 Gramm Schmand (alternativ saure Sahne)
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 1 Limette (Saft) (10 Milliliter für die Sauce (bei 2 Portionen) und den Rest für die Avocado)
  • 1 Teelöffel Honig
  • ½ Teelöffel Sriracha
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • ½ Avocado (oder eine ganze kleine Avocado)
  • Salz Pfeffer

Tacos

  • ¼ Kopf Rotkohl
  • ¼ Bund Petersilie oder Koriander
  • 20 Gramm Pickled Onions alternativ eine halbe, rote Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Fisch

  • 2 weiße Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Anleitungen
 

Vorbereitungn

  • Für die Sauce Schmand, Mayonnaise, 10 Milliliter Limettesaft (entspricht 2 Teelöffel), Sriracha und Knoblauchpulver vermischen. Avocado-Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel pürieren, mit restlichem Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    20 Gramm Schmand, 10 Gramm Mayonnaise , 1 Limette (Saft), 1 Teelöffel Honig, ½ Teelöffel Sriracha, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, ½ Avocado, Salz Pfeffer
  • Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
    ¼ Kopf Rotkohl, ¼ Bund Petersilie oder Koriander, 20 Gramm Pickled Onions
  • Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch sanft trocken tupfen. Filets in mundgerechte Würfel schneiden. Gewürze und Mehl in einer Schüssel verrühren. Fischwürfel in der Mehlmischung wälzen, bis sie alle gleichmäßig davon überzogen sind. 
    2 weiße Fischfilets, ¼ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Paprikapulver, 2 Esslöffel Mehl
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets hineingeben und für circa 3 bis 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Währenddessen die Tortillas nach Packungsangaben aufwärmen. (siehe Notizen)
    2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Servieren

  • Avocadocreme auf die Tortillas verteilen. Mit Rotkohl, Fischfilets, Petersilie und Zwiebeln toppen. Zum Schluss die Fisch-Taco-Sauce über auf die Tacos träufeln und servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Fisch: Verwende am besten ein festes, weißes Fischfilet wie Tilapia oder Kabeljau. Wenn du magst, kannst du auch Lachs verwenden. Den solltest du jedoch am besten nur medium well anbraten. Lass gefrorene Fisch Filets vor der Zubereitung vollständig auftauen.
Limettensaft: Vergiss nicht, wenn du die Portionsmengen für dieses Rezept verdoppelt oder verdreifachst, auch die Menge des Limettensafts in der Fisch-Taco-Sauce anzupassen. (Z.B. benötigst du für 4 Portionen 20 Milliliter Limettensaft.)
Rotkohl: Wer keinen Rotkohl zur Hand hat, kann ihn gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen.
Schärfe: Wer nicht gerne scharf isst, verwendet einfach etwas weniger Sriracha und Cayenne Pfeffer als im Rezept angegeben ist.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 535kcalCarbohydrates: 50.9gProtein: 33.5gFat: 22.6gSaturated Fat: 5gFiber: 7.5g
Suchbegriff Fisch Taco Sauce, Fisch Tacos, Tacos
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Scrambled Oats

by 1 Kommentar

Scrambled Oats sind eine leckere Mischung aus Rührei und Granola, die du in nur 10 Minuten zubereiten kannst. Serviere das gesunde und leckere Kaiserschmarrn Müsli mit griechischem Joghurt und frischem Obst. So ist ein guter Start in den Tag garantiert.

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was um Himmels Willen sind Scrambled Oats?

Scrambled Oats ist ein neuer Frühstückstrend, den man auch als Haferflocken-Rührei, weiches Granola, Kaiserschmarrn-Müsli oder als gebratenen Haferbrei bezeichnen könnte. 

Was ziemlich verrückt und kompliziert kling, ist in Wahrheit jedoch ein himmlisch leckeres und kinderleichtes Frühstück, das reich an Protein und Ballaststoffen ist. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Scrambled Oats benötigt werden.

Banane: Für eine Portion benötigst du eine kleine Banane. Gebratene Banane schmeckt super lecker, da sie in der Pfanne karamellisiert und so noch viel süßer schmeckt.

Ei: Für die Bindung und damit der Haferflocken-Kaiserschmarrn in der Pfanne stockt, benötigen wir ein Ei pro Portion.

Haferflocken: Am besten verwendest du hier kernige Haferflocken, um mehr Textur zu erhalten. Im Notfall kannst du auch zarte Haferflocken verwenden, auch wenn das zu einem breiigeren Ergebnis führen kann.

Für einen leckeren, süßen Geschmack kommt noch etwas Zimt und Honig dazu.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit einer Gabel pürierte Banane in einem tiefen Teller.

Zerdrücke die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Püree. (Wer Apfelmark verwendet, überspringt Schritt 1.)

Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.

Gib das Ei, den Zimt und Honig hinzu und verrühre sie mit dem Bananenpüree. Mische anschließend die Haferflocken unter.

Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.

Verteile den Teig in einer mittelgroßen, eingefetteten Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze für zwei bis vier Minuten an oder bis die Unterseite goldbraun ist.

Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.

Wende den Pfannkuchen und zerteile ihn in mundgerechte Stücke. Brate sie auch von der andren Seite goldbraun an.

Es ist kein Problem, wenn dein „Pfannkuchen“ beim Wenden zerfällt, da er anschließend sowieso zerkleinert wird. Die Scrambled Oats sind fertig, wenn die Cluster außen goldbraun und leicht knusprig und innen noch schön weich und saftig sind.

Serviere deine Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte darüber streuen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Scrambled Oats vorbereiten und aufheben?

Du kannst gerne gleich mehrere Portionen Scrambled Oats zubereiten und die Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Scrambled Oats können so für drei bis vier Tage aufgehoben werden.

Was kann ich anstatt von Zimt verwenden?

Alternativ zu Zimt kannst du dieses weiche Pfannen Granola auch etwas Vanilleextrakt und/oder einer Prise Backkakao verfeinern. In der Weihnachtszeit kannst du gerne auch ein Spekulatius- oder Lebkuchen-Gewürz dazugeben. 

Wie bereitet man Scrambled Oats ohne Banane zu?

Für Scrambled Oats ohne Banane kannst du 100 Gramm Apfelmus oder Apfelmark und ein Teelöffel Chiasamen verwenden. 

Noch mehr Rezepte mit Haferflocken

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksideen mit Haferflocken bestimmt auch gefallen…

Rezept

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.

Scrambled Oats

Julia SchmittJulia Schmitt
Scrambled Oats ist eine einfach zu machende und unwiderstehlich leckere Kreuzung aus Rührei und Granola. Alles, was du dafür brauchst, sind fünf Zutaten und zehn Minuten deiner Zeit. Serviere den Haferflocken Kaiserschmarrn mit cremigem Joghurt und frischem Obst.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 509 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Scrambled Oats

  • 1 kleine Banane (circa 80 Gramm pro Portion)
  • 1 Ei
  • 5 Gramm Honig (5 Gramm entsprechen circa 1 Teelöffel)
  • 1 Prise Zimt (gerne auch mehr)
  • 60 Gramm kernige Haferflocken
  • etwas Öl oder Butter (für die Pfanne)

zum Servieren

  • 100 Gramm griechischer Joghurt
  • Obst nach Wahl (gerne auch aufgetaute TK-Früchte)

Anleitungen
 

  • Banane in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken. Ei, Honig und Zimt unterrühren, Haferflocken dazugeben und gut miteinander verrühren.
    1 kleine Banane, 1 Ei, 5 Gramm Honig, 1 Prise Zimt, 60 Gramm kernige Haferflocken
    Haferflocken-Teig wird in einer Schüsse verrührt.
  • Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und Haferflocken-Teig wie einen dicken Pfannkuchen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze für circa 2 bis 4 Minuten anbraten lassen, oder bis der Teig etwas gestockt und die Unterseite goldbraun ist.
    etwas Öl oder Butter
    Scrambled Oats Teig in einer Pfanne.
  • Haferflocken-Pancake mit einem Pfannenwender wenden und in kleine, mundgerechte Stücke zerkleinern (irgendwas zwischen der Form von Kaiserschmarrn und Granola) und für weitere zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
    Pfanne mit zerkleinertem Haferflocken-Kaiserschmarrn.
  • Pfanne vom Herd nehmen und Scrambled Oats mit Joghurt und Obst in einer Schüssel servieren.
    100 Gramm griechischer Joghurt, Obst nach Wahl
    Weiches Granola in einer Schüssel mit Kirschen, Pfirsich und Joghurt.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

ohne Banane: Anstatt von einer Banane, kannst du 100 Gramm Apfelmark (oder Apfelmus) und ein Teelöffel Chia-Samen verwenden.
Serviervorschläge: Genieße die Scrambled Oats mit frischem Obst oder aufgetauten Früchten und etwas griechischen Joghurt. Wer mag, kann auch noch ein paar Kokoschips, gehackte Nüsse oder ein paar getrocknete Früchte dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 509kcalCarbohydrates: 64.3gProtein: 24.7gFat: 14.4gSaturated Fat: 5gFiber: 10g
Suchbegriff Haferflocken Kaiserschmarrn, Haferflocken Rührei, Kaiserschmarrn Müsli
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Cashew Dressing

by 1 Kommentar

Dieses cremige Cashew Dressing ist perfekt für Bowls, Salate oder zum Verfeinern und Dippen von Gemüse. Es schmeckt salzig, herzhaft, intensiv und würzig und lässt sich in der Schärfe einfach an deinen Vorlieben anpassen. Außerdem kannst du es für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. 

Cremiges Cashew-Dressing in einem Glas, mit einem Löffel und Cashews im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Cashew-Dressing benötigt werden.

Cashews bilden die Basis des Dressings. Da wir sie für dieses Rezept pürieren, kannst du gerne auch Cashew-Bruch verwenden, der etwas billiger ist als die ganzen Nüsse.

Hefeflocken sind vor allem als veganer Käseersatz bekannt. Ich liebe sie jedoch als Zutat für Saucen und Marinaden, da sie ein salziges, umamireiches Geschmacksprofil haben.

Hefeflocken findest du beim DM, Rossmann, in Bio-Läden und Supermärkten im Reform- oder Bio-Regal.

Sojasauce: Wer das Dressing glutenfrei zubereiten will, kann stattdessen auch Coco Aminos oder Tamari Sauce verwenden.

Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft sorgen für eine süßliche Note.

Chipotle Chili: Um etwas Schärfe ins Spiel zu bringen, verwende ich am liebsten zwei Chipotle Chilis, die in Adobo Sauce eingelegt sind. Solche getrockneten und eingelegten Chilis findest du in großen Supermärken, bei der internationalen Abteilung, oder online (zum Beispiel in diesem Onlineshop). Alternativ kannst du auch gerne Sriracha verwenden.

Frischer Limettensaft rundet das Dressing mit seiner Säure perfekt ab. Im Notfall kannst du den Limettensaft durch Zitrone ersetzen.

Tipp: Rolle deine Limette vor dem Auspressen mit viel Druck für ein paar Sekunden auf der Arbeitsfläche. So lässt sich ihr Saft besser auspressen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Cashew Dressings benötigst du einen Mixer. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab und ein hohes Gefäß verwenden. Je weniger leistungsstark dein Mixer ist, desto länger solltest du deine Cashews einweichen lassen.

Cashewkerne werden in Wasser eingeweicht.

1. Übergieße die Cashews mit kochend heißem Wasser und lass sie für mindestens 30 Minuten einweichen.

Alle Zutaten für das Dressing im Mixer.

2. Gieße die Cashews ab und gib sie mit frischem Wasser und den restlichen Zutaten in einen Mixer.

Püriertest Dressing in einem Mixbecher.

3. Püriere alle Zutaten zu einem cremigen, glatten Dressing. 

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

4. Verstaue das Dressing im Kühlschrank oder serviere es direkt auf einem Salat oder in einer Bowl.

Das passt dazu

Dieses Cashew Dressing ist das ultimative Dressing für sättigende Salate und bunte Buddha Bowls. Außerdem lässt es jedes Gemüse noch besser schmecken. Hier sind ein paar Serviervorschläge:

Meal Prep Tipps

In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox oder einem Schraubglas kannst du das Dressing für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr Dressings und Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dressings und Dips bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Cashew-Dressing in einem Glas, mit einem Löffel und Cashews im Hintergrund.

Cashew Dressing

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Cashew Dressing lässt sich wunderbar aufheben und passt perfekt zu Buddha und Salat Bowls. Tipps, wo du die einzelnen Zutaten kaufen kannst oder wie du sie ersetzen kannst, findest du in den Notizen.
Bitte beachte, dass die Nüsse vor der Zubereitung für mindestens 30 Minuten mit heißem Wasser eingeweicht werden müssen. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Einweichzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dressing, Saucen
Küche Amerikanisch, Asiatisch
Portionen 4 Portionen
Calories 163 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)

Zutaten
  

  • 80 Gramm Cashew Kerne
  • 80 Milliliter Wasser
  • 2 Esslöffel Hefeflocken (2 Esslöffel entsprechen 10 Gramm)
  • 3½ Esslöffel Sojasauce (3½ Esslöffel entspricht circa 50 Millilitern)
  • 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
  • 2 kleine Chipotle Chili in Adobo Sauce alternativ 2 Teelöffel Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 50 Milliliter Limettensaft (1 große oder 1½ Limetten)

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen. (Gerne auch länger, wenn es die Zeit zulässt.)
    80 Gramm Cashew Kerne
  • Cashewkerne abgießen und gemeinsam mit Wasser, Hefeflocken, Sojasauce, Honig und Chili in einen Mixer geben. Limette auspressen und zu den restlichen Zutaten geben.
    80 Milliliter Wasser, 2 Esslöffel Hefeflocken, 3½ Esslöffel Sojasauce, 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft, 2 kleine Chipotle Chili in Adobo Sauce, 50 Milliliter Limettensaft
  • Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis ein stückchenfreies, cremiges, aber flüssiges Dressing entstanden ist. Falls das Dressing zu dickflüssig sein sollte, einfach noch etwas Wasser dazugeben.
  • Cashew Dressing vor dem Verwenden nochmal abschmecken und falls nötig mit zusätzlicher Sojasauce (für mehr Salzigkeit), Limettensaft oder Reisessig (für mehr Säure), Honig (für mehr Süße) oder Chipotle-Sauce/ Sriracha (für mehr Schärfe) verfeinern.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hefeflocken: Du kannst Hefeflocken in Bio-Läden, im Supermarkt (oft im "Bio-Regal") oder in Drogeriemärkten kaufen. Ihre Anschaffung lohnt sich alle mal, da sie sich perfekt für Saucen und Marinaden eignen (z.B. für dieses Airfryer Tofu Rezept).
Chipote Chili: Die in Adobo Sauce eingelegten Chipotle Chilis kannst du im Internet oder in großen Supermärkten (bei den mexikanischen Lebensmitteln) finden. Alternativ kannst du Sriracha verwenden.
Eine Dose Chipotle Chilis in Adobo Sauce von der Marke La Costeña.
Honig: Wenn du keine oder weniger Chipotle/ Sriracha verwendest, dann solltest du auch etwas weniger Honig verwenden. Der Honig dient auch als Ausgleich zur Schärfe. 
Limette: Rolle die Limette erst kräftig mit viel Druck über die Arbeitsfläche. So lässt sich mehr Saft aus ihr auspressen.
Portionen: Die angegebenen Mengen ergeben 4 bis 6 Portionen. Hebe Reste in einer Frischhaltebox oder in einem Schraubglas im Kühlschrank auf.

Nährwerte

Serving: 80GrammCalories: 163kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 5.9gFat: 9.6gSaturated Fat: 1.6gFiber: 1g
Suchbegriff Cashew Sauce, Dressing für Bowls
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hähnchen Bowl

by 3 Kommentare

Diese einfache und meal-prep-freundliche Hähnchen Bowl lässt keine Wünsche offen. Von saftigen Hähnchenstreifen und knackigem Salat über Basmati Reis und cremiger Avocado bis hin zu knusprigen Nachos und einem gigantischen Cashew Dressing ist hier alles, was das Herz begehren kann, in einer Bowl vereint. 

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Warum du diese Bowl lieben wirst

Diese Hähnchen Bowl ist streng genommen ein Copycat Rezept. Denn bei mir in den USA gibt es eine gesunde Fast-Food-Kette namens Sweetgreens, die eine Chicken Avocado Bowl auf ihrem Menü hat, in die sich meine Schwester Hals über Kopf verliebt hat. (Okay, ich auch.) 

Und ich bin mir sicher, sobald du das Rezept ausprobiert hast, wird es dir genauso gehen. Denn diese Hähnchen Bowl ist alles, was wir uns von einer Bowl nur wünschen könnten.

Du kannst sie in 30 Minuten frisch zubereiten oder die Einzelteile meal preppen. So ist sie unter der Woche in weniger als zehn Minuten fertig. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen. 

Und ja, das Rezept nennt sich Hähnchen Bowl, aber du kannst sie mit jeder beliebigen Proteinquelle zubereiten. (Dazu später gleich mehr.)

Zutaten 

Hähncheninnenfilets: Ich bevorzuge für dieses Rezept Hähncheninnenfilets, da sie schneller angebraten sind. Aber natürlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Gewürze: Um noch mehr Geschmack in das Hähnchen zu bringen, würzen wir es mit etwas Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Hast du eins dieser Gewürze nicht zur Hand, lass es einfach weg. Und fühl dich frei, eine fertige Gewürzmischung zu verwenden. 

Basmati Reis: Der Reis ist die Haupt-Sättigungsquelle in unserer Bowl. Wer sich etwas Arbeit sparen will, bereitet den Reis im Reiskocher zu oder verwendet einen Beutel Mikrowellen Reis.

Apfel: Falls du noch nie einen Apfel in deinen Salat geschnitten hast, wird es höchste Zeit das auszuprobieren. Er bringt eine herrlich frische und süßliche Note mit ins Spiel.

Romano Salat: Ich verwende hier gerne ein bis zwei Romano Salatherzen. Du kannst aber auch jeden anderen Salat deiner Wahl oder eine Salatmischung verwenden.

Pickled Onions: Eingelegte, rote Zwiebeln sind ein Game Changer in Salaten und Bowls. Sie sind in nur 15 Minuten zubereitet und halten sich für mindesten zwei Wochen im Kühlschrank. Alternativ kannst du ein paar rohe Zwiebelringe, ein Löffel Röstzwiebeln verwenden oder sie im Notfall weglassen.

Nachos: Eine Handvoll Nachos sorgen für einen leckeren Crunch. Alternativ kannst du gesalzene Chips verwenden oder sie weglassen.

Zu guter Letzt benötigst du nur noch zwei Portionen von meinem Cashew Dressing. Es schmeckt salzig, umamireich und nussig zu gleich. Im Notfall kannst du auch ein Balsamico-Dressing, Ranch-Dressing oder eine Erdnusssauce verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung der Hähnchen Bowl beginnst, solltest du die Cashews für dein Dressing einweichen. Alle Infos für die Zubereitung des Dressings findest du hier. 👉 Cashew Dressing 

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder in einem Reiskocher. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.

Vermische währenddessen die Hähnchenfilets mit dem Öl und Gewürzen in einer Schüssel.

Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.

Brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.

Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.

Schneide den Apfel in kleine, dünne Scheiben und die Avocado in Würfel. 

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Brett.

Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn in Streifen.

Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

Gib den Salat, Reis, Apfel, die Avocado und Pickled Onions in eine Schüssel. Zerbrösle die Nachos darüber und schneide die Hähnchenfilets in Streifen.

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

Toppe die Bowl zum Schluss mit dem Cashew Dressing.

Alternativen und Abwandlungen

Diese Hähnchen Bowl lässt sich beliebig abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

Proteinquelle nach Wahl: Anstatt von Hähnchenstreifen kannst du die Bowl mit meinem würzigen Airfryer Hähnchen, Pulled Chicken, Airfryer Tofu oder knusprigen Tofu Scheiben, mit einem Lachsfilet (aus dem Backofen oder dem Airfryer), Garnelen oder gekochten Eiern servieren.

Carbs: Alternativ zum Reis kannst du auch ein paar geröstete Süßkartoffel-Würfel oder im Ofen oder der Pfanne knusprig geröstete Brotwürfel dazugeben.

Salatbasis: Ich habe für das Rezept Romano-Salat verwendet. Du kannst aber auch Blattspinat, Rucola, Eisbergsalat oder eine fertige Salatmischung als Basis wählen. 

Meal Prep Tipps

Einige Einzelteile dieser Hähnchen Bowl lassen sich wunderbar vorbereiten und für einige Tage im Kühlschrank aufheben. 

  • Koche eine große Portion Reis vor und hebe sie in einer Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.
  • Bereite das Hänchen bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere es im Kühlschrank. 
  • Auch das Dressing lässt sich für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Grund genug, um hier gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn dieses Cashew Dressing passt zu fast allem!
  • Pickled Onions kannst du bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben und sie schmecken fantastisch auf jedem Sandwich, in Salaten und Bowls.

Geheimtipps

Bei diesem Rezept kann fast nichts schief gehen, außer, dass dein Salat das Dressing verwässert. Deshalb schleudere deinen Salat unbedingt so gut es geht trocken.

Hast du, wie ich, keine Salatschleuder daheim, dann trockne die Salatblätter mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle ab. Ja, ich weiß es klingt verrückt, aber es macht einen Unterschied wie Tag und Nacht!

Das sagen unsere Rezepttester

Unsere Rezept-Testerin Ali hat das Rezept für dich im Voraus getestet und hier ist was sie sagt:

„Es ist gesund, aber es ist nicht einfach nur ein Salat. Durch das Hähnchen, den Reis und das Nuss-Dressing hält es dich lange satt. Und die Nachos sind einfach nur nice! Es ist das perfekte Rezept, um die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit zu nehmen. Das nächste Mal probiere ich es noch mit dem Airfryer-Tofu aus.“

Noch mehr Bowl Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Bowls und Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.

Hähnchen Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchen Bowl mit Avocado, Reis, Pickled Onions, knackigem Salat und knusprigen Nachos wird mit einem einfachen Cashew Dressing serviert. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten, mit auf die Arbeit nehmen und vielfältig variieren. 
(Timing-Tipp: Weiche als erstes die Cashews für das Dressing ein. In der Zwischenzeit kannst du die Bowl zubereiten und zum Schluss das Dressing im Mixer pürieren.)
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 588 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher - nur wenn vorhanden
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Salatschleuder

Zutaten
  

  • 80 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets
  • 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer (alternativ 4 bis 5 Umdrehungen mit der Pfeffermühle)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Kopf Romano Salat (alternativ 80 bis 100 Gramm Salatmischung)
  • 1 kleine Avocado
  • 30 Gramm Nacho-Chips (gesalzen)
  • 40 Gramm Pickled Onions (optional – alternativ eine kleine, halbe rote Zwiebel in Ringe geschnitten)
  • 2 Portionen Cashew-Dressing (140 bis 160 Gramm)

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchen, falls nötig, von Sehnen befreien. Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen verrühren.
    80 Gramm Basmati Reis, 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ⅛ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
    Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.
  • Hähnchen in eine beschichtete Pfanne geben und rundum für circa 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
    Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.
  • Apfel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    1 kleiner Apfel, 1 Kopf Romano Salat, 1 kleine Avocado
    Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.
  • Salat, Reis, Avocado, Hähnchen und Apfel auf zwei Schüsseln verteilen. Nachos über beide Portionen zerbröseln und Pickled Onions auf beide Teller aufteilen. Zum Schluss die Bowls mit je 60 bis 80 Gramm Cashew Dressing toppen und gut verrühren. 
    30 Gramm Nacho-Chips, 40 Gramm Pickled Onions, 2 Portionen Cashew-Dressing
    Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Anmerkung Hähnchen: Selbstverständlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder ein anderes Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden. Wer mag, kann auch gleich die doppelte Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank aufheben. (Vergiss aber nicht, auch die Mengen für die Gewürze zu verdoppeln.)
Zubereitung im Airfryer oder Backofen:  Wer sein Hähnchen lieber im Backofen zubereitet, verteilt die Filets auf ein Blech und gart sie bei 220°C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen. Im Airfryer benötigen die Filets bei 220°C 7 bis 8 Minuten.
Meal Prep Tipps: Koche den Reis vor, brate das Hähnchen an und verstaue beides in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. So kannst du sie für drei bis vier Tage aufheben. Das Dressing hält sich für circa eine Woche im Kühlschrank. Wer mag kann die Bowl auch schon fertig zusammengestellt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Das Dressing solltest du jedoch erst vor dem Servieren dazugeben.
Alternativen zum Hähnchen: Anstatt von Hähnchen kannst du diese Bowl auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Hier sind ein paar einfache Ideen.

Nährwerte

Calories: 588kcalCarbohydrates: 60gProtein: 35gFat: 23gSaturated Fat: 4gFiber: 6g
Suchbegriff Hähnchen Avocado Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Sweetgreens
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Knusprige Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen

by 3 Kommentare

Diese knusprigen Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen sind schnell gemacht und schmecken himmlisch lecker und würzig. Serviere sie als sommerlicher Appetizer mit einem Dip nach Wahl oder genieße sie als Topping auf deiner nächsten Pasta-Bowl. 

Knusprige Zucchini Chips mit einem Dip.
Springe zu:

Bist du noch auf der Suche nach einem sexy Zucchini-Rezept? Diese würzigen Zucchini Chips werden in einer Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan paniert und anschließend im Ofen knusprig gebacken. 

Zutaten für deine knusprigen Zucchini Chips

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Zucchini Parmesan Chips benötigt werden.

Zucchini: Für zwei Portionen benötigst du hier eine mittelgroße Zucchini.

Für die knusprige Panade benötigst du eine Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan. Alternativ zu Parmesan kannst du Pecorino verwenden. Außerdem benötigst du zum Panieren ein Ei und etwas Mehl.

Um die Panade noch aromatischer zu machen, kannst du eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Alternativ kannst du auch eine fein gewürfelte Knoblauchzehe verwenden oder es einfach weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verteile zwei Esslöffel Rapsöl darauf. (Wer ein beschichtetes Blech verwendet, kann gerne auch weniger Öl verwenden.)

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in gleichgroße, circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben.

3. Verquirle das Ei in einem tiefen Teller. Vermische die Semmelbrösel, den Parmesan und die Gewürze in einem zweiten Teller und gib das Mehl in einen Dritten.

Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
Parmesan-Semmelbrösel-Mischung in einer Schüssel.

4. Wende die Zucchini-Scheiben nacheinander zuerst im Mehl, überziehe sie dann mit dem Ei und wende sie zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung.

5. Lege die panierten Zucchinischeiben nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.

Zucchini Scheiben werden in einer Parmesan-Semmelbrösel-Mischung paniert.
Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.

6. Backe die Zucchini Parmesan Chips für 15 Minuten bei 200°C im Backofen. Wende die Chips anschließend vorsichtig und schiebe sie für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen.

Deine Zucchini Chips sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind und die Zucchini im Inneren schön weich und saftig ist. Serviere sie heiß mit einem Dip oder Beilagen nach Wahl.

Das passt zu Zucchini Chips

Du kannst deine knusprigen Parmesan Zucchini Chips als herzhaften Snack oder Appetizer servieren. Reiche sie mit einem Dip nach Wahl, wie einem cremigen Tsatsiki, Hummus, Tahini-Dip oder einfach etwas Sourcream oder Schmand.

Außerdem ist diese sexy Zucchini Rezept ein fantastisches Topping für dein nächstes Nudelgericht. Egal ob auf einer Pasta al Limone, cremigen Zucchini Pasta auf schnellen Penne alla Vodka oder zu einem aromatischen Spaghetti Pomodoro One Pot, diese Zucchini Chips passen perfekt zu Nudeln.

Geheimtipp

Sollte noch etwas von der Parmesan-Mischung übrigbleiben, hebe sie auf und streue sie über die Chips, nachdem du sie gewendet hast. Backe sie dann für die letzten 5 Minuten mit im Ofen. So entsteht ein knuspriges, salziges Parmesan-Topping, das du wunderbar über deine Nudeln oder die Zucchini Chips streuen kannst.

Noch mehr Zucchinirezepte

Ich hoffe, dir gefallen dieses Parmesan Zucchini Chips und du probierst sie bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Zucchini-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Parmesan Zucchini Chips auf weißem Backpapier.

Zucchini Parmesan Chips

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen Zucchini Chips werden mit Parmesan im Ofen knusprig gebacken und anschließend als Appetizer oder Beilage serviert.  
PS: Ich liebe sie über ein Teller Nudeln, wie eine cremige Pasta al Limone oder einem schnellen, tomatigen Spaghetti One Pot.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Appetizer, Beilage
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Backpapier ausgelegt oder mit etwas Raps- oder Avocadoöl eingefettet)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Ei
  • 25 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Parmesan frisch gerieben, (alternativ Pecorino)
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • 2 Esslöffel Mehl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Blech bereitstellen.
  • Zucchini waschen und in circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Ei in einen tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Knoblauchpulver und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in einem zweiten Teller vermischen. Mehl in einen dritten Teller oder eine Schüssel geben.
    1 mittelgroße Zucchini, 1 Ei, 25 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Parmesan, ⅛ Teelöffel Salz, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, 2 Esslöffel Mehl
    Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
  • Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, sodass sie von beiden Seiten leicht bestäubt sind, als nächstes von beiden Seiten mit Ei überziehen und anschließend in der Parmesanmischung wälzen. Panierte Zucchinischeiben auf das vorbereitete Backblech legen und Vorgang für den Rest wiederholen. Übrige Parmesanmischung beiseitestellen.
    Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.
  • Zucchini-Chips in den Ofen schieben und 15 Minuten bei 200°C backen. Anschließend die Chips vorsichtig wenden. Übrige Panko-Parmesan-Mischung über das Blech streuen und für weitere 5 bis 7 Minuten backen, oder bis die Zucchinischeiben rundum goldbraun und knusprig sind. Zucchini Chips heiß servieren.
    Goldbraun gebackene Parmesan Zucchini Chips auf einem Blech.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Portionen: Servierst du die knusprigen Zucchini Chips als Beilage (zum Beispiel zu einem Stück Fleisch oder Fisch) ergeben sie in etwa 2 Portionen. Als Vorspeise, Snack oder Topping auf Nudeln reichen die angegebenen Mengen für bis zu 4 Portionen aus. Passe die Angaben gerne nach deinen Wünschen über den Portionsregler an.
Serviervorschläge
  • Als Appetizer: Serviere die Zucchini Chips mit einem Dip nach Wahl zur Vorspeise.
  • Als Beilage zum Grillen, zu Fleisch, Steak oder Tofu
  • Als Topping auf einem Teller Nudeln (z.B. ein Spaghetti One Pot, Pasta alla Vodka oder eine cremige Pasta al Limone)

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 10.4gFat: 5.8gSaturated Fat: 2.6gFiber: 2.4g
Suchbegriff schnelles Zucchini Rezept, Zucchini Rezept
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Beluga-Linsensalat

by 1 Kommentar

Bei diesem sommerlichen Beluga-Linsensalat zauberst du aus nur wenigen Zutaten einen köstlichen, gesunden und sättigenden Salat. Hier werden die nussig-feinen Beluga-Linsen mit Zitrone, frischen Kräutern, knackigem Rucola und salzigem Feta kombiniert.

Beluga Linsensalat mit Feta, Kräuter und Rucola auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Beluga Linsen?

Beluga-Linsen sind kleine, schwarze Linsen. Ihren Namen verdanken die schwarzen Linsen dem Beluga Kaviar, dem sie optisch ähneln.

Da Beluga-Linsen, im Gegensatz zu roten Linsen, auch gekocht ihre feste, runde Form behalten, eignen sie sich hervorragend für Salat. Sie schmecken leicht nussig und müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Beluga Linsensalat benötigt werden.

Beluga-Linsen, auch schwarze Linsen genannt, findest du in Supermärkten, online oder in Bio-Läden. Kannst du sie nicht finden, verwende braune oder grüne Linsen.

Schalotten sind unsere Geschmacksagenten in diesem Salat. Alternativ kannst du sie durch eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe ersetzen. 

Rucola und frische Petersilie sorgen für eine frische, knackige Textur. Wer mag, kann den Rucola durch Blattspinat oder eine andere, dunkle Salatsorte nach Wahl ersetzen. 

Bio-Zitrone: Da wir für den Salat den gesamten Zitronenabrieb und -Saft benötigen, kaufe am besten ein Bio-Zitrone. Bitte ersetze die Zitrone nicht durch Zitronensaft aus der Flasche, da die Zitronenschale in diesem Rezept essenziell ist.

Feta: Die cremige, salzige Note rundet den Beluga-Linsensalat perfekt ab. Alternativ kannst du den Salat mit gerösteten und gesalzenen Nüssen und/oder einer halbe bis ganze Avocado servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Linsen benötigst du einen Topf mit Deckel. Außerdem brauchst du zum Anbraten der Schalotten, was optional ist, noch eine kleine Pfanne. 

1. Wasche die Linsen gründlich ab und koche sie in Wasser oder Gemüsebrühe für 20 bis 25 Minuten al dente. Überkoche deine Linsen nicht, sie sollten noch einen leichten Biss behalten. 

2. Schneide die Schalotte mit einem scharfen Messer oder mithilfe einer Gemüsehobel (Mandoline) in dünne Scheiben.

3. Brate die Schalotten in etwas Öl mit einer großzügigen Prise Salz glasig an. 

Fein gehobelte Schalottenringe auf einem Brett mit einer Gemüsehobel.
Angebratene Schalottenringe in einer Pfanne.

Wer rohe Zwiebeln mag und die Zubereitung noch etwas schneller und einfacher gestalten will, kann die Schalotten auch roh zum Salat geben. Achte einfach darauf, dass du sie schön dünn schneidest.

4. Hacke den Rucola und die Petersilie grob. Gib sie zusammen mit den Linsen und Schalotten in eine große Salatschüssel.

5. Reibe die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab. Halbiere anschließend die Frucht und presse beide Hälften über dem Salat aus.

Rucola und Petersilie in einer Schüssel.
Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel, daneben eine Reibe und eine Zitronenpresse.

6. Verrühre den Salat mit dem restlichen Olivenöl und Feta und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann auch noch ein paar getrocknete Chiliflocken dazugeben.

Meal Prep Tipps

Um den Salat für die Woche vorzubereiten, kannst du die Linsen bereits bis zu fünf Tage im Voraus kochen. Lagere sie bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. So ist der Salat in nur knapp 10 Minuten fertig zubereitet.

Alternativ kannst du auch den fertig zubereiteten Salat für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Geheimtipp

Um den Beluga-Linsen noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen. Alternativ kannst du auch zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Kochwasser geben, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Das passt dazu

Serviere den Salat nach Belieben mit etwas frischem Brot oder ein paar Crackern. Ich persönlich esse gerne ein paar Nachos dazu. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Beluga Linsen einweichen?

Beluga-Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Wasche sie jedoch gründlich ab und bringe sie anschließend mit der dreifachen Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Lass die Linsen anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten al dente köcheln.

Noch mehr sommerliche Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate wie diesen schnellen Avocado Eier Salat bestimmt auch gefallen…

See more Salate →

Rezept

Beluga Linsensalat mit Feta auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Beluga-Linsensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser sommerliche Beluga-Linsensalat ist ein einfaches und leckeres Mittag- oder Abendessen, das sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 120 Gramm Beluga Linsen (schwarze Linsen)
  • 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 50 Gramm Rucola
  • 15 Gramm Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Linsen in einen Seiher geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Linsen kurz aufkochen lassen, anschließend die Temperatur reduzieren und sie bei geschlossenem Deckel für circa 20 bis 25 Minuten sanft al dente köcheln lassen. Linsen in einen Seiher abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    120 Gramm Beluga Linsen , 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Schalotten glasig und weich sind.
    2 Schalotten, 1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Rucola und Petersilie waschen, grob hacken und mit Linsen und Schalotten in eine große Schüssel geben.
    50 Gramm Rucola, 15 Gramm Petersilie
  • Zitrone gründlich abwaschen und die gesamte Schale über dem Salat abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Olivenöl dazugeben, Feta über den Salat zerbröseln, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) abschmecken. 
    1 Bio-Zitrone, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Feta, Chiliflocken nach Belieben

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Beluga-Linsen: Die feinen, schwarzen Linsen findest du in Supermärkte, Bio-Läden und online. Alternativ kannst du braune oder grüne Linsen verwenden.
Um den Geschmack der Linsen zu intensivieren, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen oder zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Wasser geben.
Schalotten: Wer nichts gegen rohe Zwiebeln hat, kann die Schalotten auch ohne Andünsten zum Salat geben. Achte nur darauf, die Schalotten in diesem Fall besonders dünn zu schneiden.
Hilfreiches Küchenequipment: Wer keine Lust hat, die Schalotten per Hand zu schneiden, kann eine Gemüsehobel oder Mandoline verwenden. So kannst du sie in besonders dünne Ringe schneiden.
 

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 28.8gProtein: 24.4gFat: 12.6gSaturated Fat: 5.1gFiber: 9.8g
Suchbegriff Beluga-Linsen, einfacher Linsensalat, Salat zum Grillen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

5 Minuten Eiersalat ohne Mayo

by 2 Kommentare

Dieser einfache und gesunde Eiersalat ohne Mayonnaise ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet. Serviere ihn zur Brotzeit oder in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.

Eiersalat-Sandwich mit Sprossen auf einem Teller.
Springe zu:

Dieser einfache Eiersalat schmeckt auch ohne Mayo unglaublich cremig und super lecker. Und das Beste? Er ist in nur fünf Minuten zubereitet. Perfekt für die Mittagspause oder ein super schnelles Abendessen.

Zutaten für Eiersalat ohne Mayonnaise

Alle Zutaten, die für den Eiersalat ohne Mayo benötigt werden.

Gekochte Eier: Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du bereits gekochte Eier kaufen oder sie bis zu einer Woche im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. 

Schmand oder saure Sahne ersetzen in diesem Eiersalat die Mayonnaise. Ich persönlich bevorzuge Schmand, da er etwas fester und milder ist als saure Sahne.

Mittelscharfer Senf sorgt für eine würzige Note. Und was wäre ein Eiersalat ohne Senf?

Sellerie sorgt für etwas Crunch. Wer kein Sellerie mag, kann ihn weglassen oder ihn durch ein bis zwei Essiggurken ersetzen. 

Zum Verfeinern benötigst du noch etwas Salz und Pfeffer sowie optional etwas frische oder gefrorene Petersilie.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dotterhälften in einer Schüssel, klein gewürfeltes Eiweiß und Sellerie einer zweiten Schüssel.

Wasche und schneide den Sellerie in möglichst feine Würfel. Schäle die Eier, halbiere sie und gib das Eigelb in eine Schüssel. Schneide das Eiweiß in kleine Würfel.

Gekochtes Eigelb, Schmand und Senf wurden zu einer glatten Creme verrührt.

Gib den Schmand und Senf zum Dotter und verrühre sie mit einem Löffel oder einer Gabel. Zerdrücke dabei die Dotter, sodass eine glatte Creme entsteht.

Sellerie und Eiweiß wird unter das Eigelb-Dressing gerührt.

Rühre den Sellerie und das Eiweiß unter den Salat und schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie (optional) ab.

Serviervorschlag

Serviere den Eiersalat als Beilage zur Brotzeit, auf einer Brotzeitplatte oder einer Frühstücksplatte. Außerdem kannst du aus getoastetem Brot und etwas Rucola, Sprossen oder frischem Salat ein schnelles, leckeres und gesundes Eiersandwich zaubern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Eiersalat aufheben?

Um den Eiersalat aufzuheben, fülle ihn in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. So kannst du ihn für ein bis maximal zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Was kann ich anstatt von Sellerie nehmen?

Ersetze Sellerie durch ein bis zwei klein gewürfelte Essiggurken oder lass ihn einfach weg.

Mehr schnelle Lunchrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eiersalat ohne Mayo in einer Schüssel mit Petersilie.

Eiersalat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Eiersalat ohne Mayo ist wunderbar cremig, unfassbar lecker und super schnell gemacht. Serviere ihn als Beilage zur Brotzeit oder mit etwas Rucola, frischen Sprossen oder Salat in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.   
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat, Sandwiches
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Calories 260 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stange Sellerie
  • 2 hartgekochte Eier
  • 30 Gramm Schmand (oder Saure Sahne)
  • 5 Gramm Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie (optional)

Anleitungen
 

  • Sellerie waschen und fein würfeln. Eier schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben. Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
    1 Stange Sellerie, 2 hartgekochte Eier
  • Schmand und Senf zum Eigelb geben und mit einer Gabel zu einem cremigen Dip pürieren. Eiweiß und Sellerie-Würfel unterrühren und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren.
    30 Gramm Schmand, 5 Gramm Senf, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Eiersalat mit Beilagen nach Wahl oder auf getoastetem Brot mit frischem Rucola oder Salat servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Sellerie: Alternativ zu Sellerie kannst du ein bis zwei Essiggurken fein würfeln oder ihn einfach weglassen.
Aufheben: Du kannst den Eiersalat für ein bis zwei Tage in einer geeigneten Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 2.2gProtein: 16.4gFat: 20.3gSaturated Fat: 3.2gFiber: 0.5g
Suchbegriff Eiersalat, Eiersalat mti Schmand, ohne Mayonnaise
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Tofu in der Heißluftfritteuse

by 2 Kommentare

So bereitest du super knusprigen und unglaublich leckeren Tofu in der Heißluftfritteuse zu. Dieser 20 Minuten Tofu aus dem Airfryer ist ein kinderleichtes Rezept, das du mit oder ohne Marinade genießen kannst.

Knusprige Tofuwürfel mit und ohne Marinade aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit Dip.
Springe zu:

Du hast keine Heißluftfritteuse daheim? Kein Problem! Hier findest du ein Rezept, wie du knusprigen Tofu in der Pfanne oder ein leckeres Tofu-Hack zubereiten kannst. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse benötigt werden.

Tofu: Verwende für dieses Rezept einen festen Natur-Tofu. Ich persönlich habe mit dem Natur-Tofu von der Edeka-Eigenmarke immer gute Ergebnisse erzielt. Außerdem eignen sich alle Tofu-Sorten, die mit „extra-firm“ gekennzeichnet sind oder besonders viel Protein (circa 12 bis 15 Gramm auf 100 Gramm) enthalten.

Öl: Du kannst den Tofu mit Oliven-, Raps- oder Avocado-Öl marinieren.

Speisestärke: Speisestärke oder Maisstärke sorgt dafür, dass der Tofu außen schön knusprig wird. 

Gewürze: Du kannst deinen Tofu mit einer Gewürzmischung nach Wahl oder nur mit etwas Salz würzen. 

⚠️ Alle Zutaten für spezielle Marinaden findest du weiter unten im Post.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Packe deinen Tofu aus und schneide ihn in circa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Wickel die Scheiben nacheinander in etwas Küchenrolle oder ein sauberes Geschirrtuch ein. Presse nun mit deinen Handflächen fest auf den Tofu, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden. 

Ein Block Tofu wurde auf etwas Küchenrolle ausgepresst.

2. Schneide die Tofu-Scheiben anschließend in gleichgroße Würfel oder reiße sie in mundgerechte Stücke. Gib die Tofuwürfel in eine Schüssel und füge das Öl, die Stärke und die Gewürze dazu. 

3. Decke die Schüssel mit einem Teller oder Deckel ab und schüttle sie für ein paar Sekunden kräftig durch, um die Tofuwürfel gleichmäßig zu marinieren.

Tofuwürfel mit Stärke und Salz mariniert in einer Schüssel.

4. Heize deinen Airfryer auf 200°C vor. Verteile den Tofu im Korb, sodass sich die Würfel, falls möglich, nicht gegenseitig berühren oder zumindest nicht aufeinander liegen. 

5. Backe den Tofu bei 200°C für 15 Minuten im Airfryer. Schüttle den Korb nach 10 Minuten kurz durch und schiebe ihn dann für weitere 5 Minuten zurück in die Heißluftfritteuse. 

Knusprig gebackene Tofu-Würfel im Airfryer-Korb.

Top Tipps

Für einen extra knusprigen, fast schon chipsartigen Tofu, friere den Tofu zuvor für mindestens sechs Stunden ein. Lass ihn anschließend im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Drücke den aufgetauten Tofu über dem Spülbecken aus und verfahre wie oben beschrieben.

Durch das Einfrieren verändert sich die Textur im Tofu, wodurch er Marinaden besser aufnimmt und noch knuspriger wird. In diesem Fall muss der Tofu nur für 10 bis 12 Minuten im Airfryer gebacken werden.

Du kannst deine Tofuscheiben auch per Hand in mundgerechte Stücke reißen. Durch die unebene Oberfläche wird der Tofu noch ein wenig knuspriger. Das ist besonders empfehlenswert, wenn du deinen Tofu mit einer Marinade zubereitest.

Tofu-Stücke mariniert in einer Schüssel.

Airfryer Tofu mit Marinade

Natürlich kannst du deinen Tofu auch mit einer Marinade in der Heißluftfritteuse zubereiten. Am besten besprühst du den Airfryer Korb zuerst mit etwas Öl (oder es mit einem Pinsel darin verteilst). So klebt der Tofu später nicht fest.

Eine Rezept für eine leckere TexMex-Marinade findest du bei meinen vegetarischen Tacos mit Tofu. Und eine leckere Fusion-Marinade findest du bei meinem Tofu-Hack. 

Alternativ findest du in der Rezeptkarte eine schnelle und einfache Marinade aus nur vier Zutaten. Sie schmeck salzig und umami-reich und alles, was du dafür brauchst, ist Speisestärke, Hefeflocken, Sojasauce und etwas Avocado oder Rapsöl. 

Knusprige, marinierte Tofuwürfel aus dem Airfryer in einer weißen Schüssel.

Meal Prep Tipps

Der Airfryer Tofu ist frisch zubereitet am knusprigsten. Du kannst ihn aber gerne auch bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle ihn dafür einfach in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. 

Bitte beachte aber, dass der Tofu über die Zeit etwas weicher wird. Er schmeckt immer noch super lecker, aber wird nicht mehr so knusprig sein.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus der Heißluftfritteuse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige, marinierte Tofuwürfel aus dem Airfryer in einer weißen Schüssel.

Tofu aus der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
So bereitest du knusprigen Tofu in nur 20 Minuten in der Heißluftfritteuse zu. Du kannst ihn dafür nur mit etwas Salz oder einer Gewürzmischung nach Wahl würzen oder den Tofu mit einer leckeren Marinade überziehen.   
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 154 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

Version 1: Grundrezept ohne Marinade

  • 200 Gramm Naturtofu
  • 1 Teelöffel Speisestärke (alternativ Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz (oder eine Gewürzmischung nach Wahl)

Version 2: Airfryer Tofu mit Marinade

  • 200 Gramm Naturtofu
  • 1 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 Esslöffel Speisestärke (alternativ Maisstärke)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Tofu der Länge nach halbieren, in etwas Küchenrolle oder ein sauberes Geschirrtuch einwickeln und von oben auf den Tofu pressen, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
    200 Gramm Naturtofu
    Ein Block Tofu wurde auf etwas Küchenrolle ausgepresst.

Version 1 (Grundrezept ohne Marinade)

  • Tofu in Würfel schneiden oder mit den Fingern in circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke reißen. Tofu mit Stärke und Öl in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz würzen. Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und für ein paar Sekunden kräftig schütteln.
    1 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz
    Tofuwürfel mit Stärke und Salz mariniert in einer Schüssel.
  • Tofu in den Airfryer-Korb geben und darauf achten, dass alle Würfel neben- und nicht aufeinander liegen. Tofu bei 200°C für ingesamt 15 Minuten backen. Nach 10 Minuten den Korb einmal durchschütteln und Tofu anschließend für weitere 5 Minuten zurück in den Airfryer schieben, bis er schön knusprig ist.
    Knusprig gebackene Tofu-Würfel im Airfryer-Korb.

Version 2 (mit Marinade)

  • Tofu mit den Fingern in circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke reißen. Tofu mit Hefeflocken, Stärke, Sojasauce und Öl in eine Schüssel geben. Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und für ein paar Sekunden kräftig schütteln, bis alle Stücke gleichmäßig mariniert sind.
    200 Gramm Naturtofu, 1 Esslöffel Hefeflocken, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Rapsöl
    Tofu-Stücke mariniert in einer Schüssel.
  • Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen (oder ein paar Tropfen mit einem Pinsel darin verteilen) und Tofu-Stücke hineingeben. Darauf achten, dass sie nebeneinander und nicht aufeinander liegen. Tofu wie oben beschrieben für insgesamt 15 Minuten bei 200°C im Airfryer backen, nach 10 Minuten einmal durchschütteln. (Falls die Tofuwürfel etwas festkleben, sie zuerst vorsichtig mit einem Pfannenwender ablösen.)
    Knusprige, marinierte Tofuwürfel aus dem Airfryer in einer weißen Schüssel.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Anmerkung zum Tofu: Verwende einen möglichst festen Natur-Tofu. Idealerweise kaufst du einen mit der Aufschrift extra-firm oder einem Proteingehalt von 12 Gramm und mehr auf 100 Gramm Tofu.
Anmerkung zu den Hefeflocken: Hefeflocken findest du im Supermarkt im Bio- oder Reformregal. Außerdem kannst du sie beim DM und in Bio- und Reformläden kaufen. Sie ist essenziell für den Geschmack dieser Marinade.
Alternative Marinaden: Hast du die Zutaten für diese Marinade nicht daheim, kannst du auch die Marinade von meinem Tofu-Taco-Fleisch oder die von meinem Tofu-Hack für deinen Airfryer-Tofu verwenden.
Nährwertangaben beziehen sich auf das Grundrezept und können je nach verwendetem Tofu etwas abweichen. Mit Marinade hat eine Portion 176 Kalorien, 7.3 Gramm Kohlenhydrate (0.5 Gramm Ballaststoffe), 15.3 Gramm Protein und 9.4 Gramm Fett (0.4 Gramm gesättigte Fette).

Nährwerte

Calories: 154kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 14.2gFat: 9.3gSaturated Fat: 0.4g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Tofu
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Pad Thai mit Tofu (vegetarisch)

by 1 Kommentar

Pad Thai mit Tofu schmeckt himmlisch lecker und kann einfach und schnell daheim nachgekocht werden. Dieses Rezept ist die perfekte Mischung aus einem köstlichen, authentischen Pad Thai und einem einfachen, fleischlosen Gericht, das du ohne viel Aufwand selbst zubereiten kannst.

Ein großer Teller mit vegetarischem Tofu Pad Thai mit Limettenspalten und Frühlingszwiebeln.
Springe zu:

Was ist Pad Thai?

Pad Thai ist ein beliebtes und weltweit bekanntes Nudelgericht aus Thailand. Hierfür werden Reisnudeln mit verschiedenen Proteinquellen, Eier und der charakteristischen Pad-Thai-Sauce heiß angebraten und mit Erdnüssen und etwas Limettensaft serviert.

Pad Thai schmeckt himmlisch lecker. Jedoch ist die Zubereitung etwas aufwendig. Deshalb habe ich mich auf eine lange Recherche- und Experimentreise begeben, um das perfekte Pad Thai Rezept für daheim zu kreieren, das einfach und budgetfreundlich ist, ohne Fleisch oder Fisch auskommt und gleichzeitig auch noch möglichst authentisch schmeckt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für ein selbstgemachtes Pad Thai mit Tofu benötigt werden.

Reisnudeln: Für Pad Thai benötigst du mitteldicke, thailändische Reisnudeln. Du findest sie im Asia-Shop, im Internet (z.B. auf Amazon) oder in größeren Supermärkten bei den asiatischen Lebensmitteln.

Räuchertofu sorgt für eine deftige, umami-reiche Note und für reichlich Eiweiß. Du findest ihn in allen Supermärkten und Discountern. Kannst du ihn nicht finden, ersetze ihn durch einen möglichst festen Natur-Tofu.

Traditionell wird Pad Thai mit Garlic Chives, also Knoblauch-Schnittlauch, zubereitet. Da dieser außerhalb von Thailand aber schwer zu bekommen ist, verwenden wir einfach etwas Knoblauch und Frühlingszwiebeln.

Mungbohnensprossen: Du kannst sie in einer Glaskonserve (bei den Konserven oder den asiatischen Lebensmitteln) oder frisch abgepackt (beim gekühlten Obst und Gemüse) im Supermarkt kaufen. 

Erdnüsse: Pad Thai wird traditionell mit Erdnüssen serviert. Du kannst hierfür rohe oder geröstete Erdnüsse verwenden. Benutze, was immer du daheim hast oder dir am besten schmeckt. Bei einer Erdnussallergie kannst du Cashews verwenden oder die Nüsse einfach weglassen.

Pad Thai Sauce

Für die Pad Thai Sauce benötigst du ein paar typisch thailändische Zutaten. Diese bekommst du in Asia-Shops, online oder in gut sortierten Supermärkten. Einmal gekauft, kannst du sie für eine halbe Ewigkeit im Kühlschrank aufheben und für viele andere, thailändische und asiatische Rezepte verwenden. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für eine authentische Pad Thai Sauce benötigt werden.

Tamarindenpaste oder Tamarindensauce: Du kannst unsere Pad Thai Sauce mit der flüssigen Tamarindensauce als auch der geleeartigen Paste zubereiten. 

Fischsauce: Wer sich nicht vegetarisch ernährt verwendet am besten Fischsauce. Alternativ kannst du sie gegen etwas Sojasauce und Miso-Paste ersetzen. Die genauen Mengenverhältnisse findest du in den Rezeptnotizen. 

Reisessig: Hierfür kannst du denselben Reisessig wie für Sushi-Reis verwenden. 

Sriracha: Die Chilipaste sorgt für die orange Farbe und etwas Schärfe. Alternativ kannst du eine andere Chilipaste nach Wahl oder die doppelte Menge an Paprikapulver verwenden.

Außerdem brauchst du für die Pad-Thai-Sauce noch etwas Zucker, frischen Limettensaft und Paprikapulver.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Optionale Zutaten für ein authentisches Pad Thai

Falls du eh schon im Asia-Shop unterwegs bist, kannst du deine Augen auch noch nach zwei weiteren Zutaten aufhalten, die dein Pad Thai noch etwas authentischer machen. 

  • Eingelegter oder getrockneter Rettich, den du nach den Nudeln mit in die Pfanne geben kannst.
  • Getrocknete Shrimps, die dem Pad Thai ein salziges, umamireiches Geschmackaroma verleihen. Fünf Stück reichen für zwei Portionen aus und sie können gemeinsam mit dem Tofu in die Pfanne gegeben werden.
Pad Thai mit Tofu serviert auf einem großen Teller mit Frühlingszwiebeln und Limetten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine große Pfanne oder einen Wok. Ich persönlich würde eine beschichtete Pfanne (oder Wok) bevorzugen, da man so etwas weniger Öl verwenden muss. 

Vorbereitungen

1. Reisnudeln sollten nicht gekocht werden, wenn man sie anschließend anbraten möchte. Fülle stattdessen eine große Schüssel mit warmen Wasser auf, lege die Reisnudeln hinein und lass sie für insgesamt eine Stunde im Wasser einweichen. 

2. Nach circa 40 Minuten kannst du mit den restlichen Vorbereitungen beginnen. Schneide dafür die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch klein, den Tofu in dünne Scheiben und hacke die Erdnüsse grob.

3. Für die Sauce kannst du alle Zutaten in einer Schüsse verrühren. Keine Sorge, aufgrund der Fischsauce riecht die Sauce etwas komisch. Sie wird später aber hervorragend schmecken.

Fertig vorbereitete Zutaten für die Zubereitung für ein Pad Thai mit Tofu.

Pad Thai zubereiten

1. Brate zuerst den Tofu (und die getrockneten Shrimps) in etwas Öl an. 

2. Gib dann den Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Brate sie für 30 bis 60 Sekunden mit an.

3. Schiebe alle Zutaten auf eine Seite und gib etwas zusätzliches Öl mit in die Pfanne. Schlage die Eier auf und lass sie unter Rühren leicht stocken, bevor du sie mit den restlichen Zutaten verrührst.

Knoblauch und Frühlingszwiebeln werden mit dem Tofu in der Pfanne angebraten.
Gestocktes Rührei in einer Pfanne mit Tofu, Knoblauch und Frühlingszwiebeln.

4. Hole nun die Nudeln aus dem Wasser und gib sie mit in die Pfanne. Brate sie unter Rühren für ein bis zwei Minuten mit an.

5. Gib nun die Sauce dazu und verrühre sie gut mit den Nudeln. 

6. Nach weiteren zwei bis drei Minuten kannst du die Sprossen und je die Hälfte der grünen Frühlingszwiebeln und gehackten Erdnüssen dazugeben und kurz mitanbraten.

Reisnudeln wurden zur Tofu-Ei-Pfanne dazugegeben.
Fertiges Pad Thai in einer Pfanne mit Mungbohnensprossen.

Verteile die Nudeln anschließend auf zwei Teller. Garniere das Pad Thai mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Erdnüssen und serviere es mit frischen Limettenspalten.

Top Tipps für das perfekte Pad Thai daheim

Bereite zuerst alle Zutaten vor und stelle sie griffbereit neben den Herd. Sobald wir einmal mit der Zubereitung des Pad Thais beginnen, geht alles ziemlich schnell und du wirst keine Zeit mehr haben, deine Frühlingszwiebeln oder Ähnliches zu schneiden.

Reisnudeln einweichen statt kochen: Weiche die Nudeln in warmen Wasser ein, anstatt sie zu kochen. So werden sie am Ende die perfekte Konsistenz haben. 

Das Wasser, in das dem die Nudeln einweichen, sollte ungefähr die Temperatur von einer heißen Badewanne haben. Decke die Schüssel am besten mit einem Geschirrtuch ab, damit das Wasser nicht zu schnell auskühlt. 

Reisnudeln werden in einer großen Schüssel mit Wasser eingeweicht.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Pad Thai auch mit Hähnchen oder Shrimps zubereiten?

Gerne kannst du auch noch etwas Hähnchenbrust oder Shrimps zu deinem Pad Thai dazugeben. Hähnchen gibst du am besten vor dem Knoblauch und den Frühlingszwiebeln zum Tofu in die Pfanne und brätst es für zwei Minuten mit an, bis es außen weiß ist. Shrimps kommen nach den Nudeln, aber vor der Sauce, mit in die Pfanne. Brate sie für circa zwei Minuten mit an. 

Wie bereite ich Pad Thai vegetarisch zu?

Für ein vegetarisches Pad Thai kannst du die Fischsauce gegen eine Mischung aus Sojasauce und Miso-Paste austauschen. 

Noch mehr schnelle, asiatische Gerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pad Thai mit Tofu serviert auf einem großen Teller mit Frühlingszwiebeln und Limetten.

Pad Thai (mit Tofu)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Pad Thai Rezept kannst du das thailändische Nudelgericht einfach, budgetfreundlich und dennoch authentisch daheim nachkochen. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Einweichzeit für die Nudeln 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 575 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Schüssel
  • 1 große Pfanne oder Wok (gerne beschichtet)

Zutaten
  

Pad Thai Sauce

  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Fischsauce (vegetarische Alternativ in den Notizen)
  • 30 Gramm Tamarinden Paste oder Sauce (entspricht 1½ Esslöffel Paste oder 2 Esslöffel Sauce)
  • ½ Limette (Saft)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Sriracha

Pad Thai

  • 120 Gramm Reisnudeln (mitteldick)
  • 150 Gramm Räuchertofu
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 20 Gramm Erdnüsse (geröstet oder roh)
  • 3 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
  • 5 getrocknete Shrimps (optional, siehe Notizen)
  • 2 Eier
  • 120 Gramm Mungbohnen Sprossen (frisch oder aus der Konserve)
  • ½ Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Nudeln einweichen (circa 40 Minuten im Voraus)

  • Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit warmen Wasser übergießen. Das Wasser sollte ungefähr die Temperatur von einer heißen Dusche haben. Nudeln abgedeckt für eine Stunde einweichen lassen. 
    120 Gramm Reisnudeln

Vorbereitungen

  • Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und glatt verrühren. (Die Sauce riecht ein wenig komisch, sie wird später aber hervorragend schmecken.) Den Tofu trockentupfen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sind die Scheiben zu lang, um sie mit Stäbchen essen zu können, halbiere sie noch einmal.
    1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Fischsauce, 30 Gramm Tamarinden Paste oder Sauce, ½ Limette (Saft), 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Reisessig, 1 Teelöffel Sriracha, 150 Gramm Räuchertofu
  • Mit der flachen Messerklinge auf die Knoblauchzehen drücken, Schale entfernen und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und den grünen Teil in dünne Streifen schneiden. Erdnüsse in einem Mörser zerkleinern oder mit einem Messer grob hacken. 
    2 Zehen Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln, 20 Gramm Erdnüsse

Zubereitung

  • Zwei Teelöffel Öl in einem Wok oder einer Gusseisenpfanne erhitzen. Getrockneten Shrimps (optional) und Tofu hineingeben und für drei bis vier Minuten bei hoher Hitze anbraten. Knoblauch und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und für 30 Sekunden mit anbraten.
    5 getrocknete Shrimps
  • Zutaten auf eine Seite der Pfanne schieben und restliches Öl (1 Teelöffel) auf der anderen Seite verteilen. Eier aufschlagen und unter Rühren für 20 bis 30 Sekunden leicht stocken lassen, dann mit den anderen Zutaten verrühren.
    2 Eier
  • Nach weiteren 30 Sekunden die eingeweichten Nudeln zur Pfanne geben. (Hole sie direkt aus dem Wasser, um so etwas Flüssigkeit mit in die Pfanne zu bringen.) (Falls vorhanden, kannst du nun auch den Rettich (siehe Notizen) dazugeben.)
  • Nudeln unter Rühren für ein bis zwei Minuten anbraten, anschließend die Sauce dazugeben. Reisnudeln für weitere zwei Minuten unter Rühren in der Sauce garen lassen.
  • Sprossen, die Hälfte der grünen Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Erdnüsse dazugeben und für eine weitere Minute mit anbraten.
    120 Gramm Mungbohnen Sprossen
  • Pad Thai anschließend auf zwei Teller verteilen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Erdnüssen garnieren und mit frischen Limettenspalten servieren.
    ½ Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Fischsauce: Als vegetarische Alternative zu Fischsauce kannst du eine Mischung aus einem Esslöffel Sojasauce und einem Esslöffel Miso-Paste (helle) verwenden.
Paprikapulver: Ich habe ein geräuchertes Paprikapulver verwendet, du kannst aber genauso gut scharfes oder edelsüßes Paprikapulver benutzen. 
Reisessig: Hast du keinen Reisessig zur Hand, kannst du ihn durch 5 Milliliter mehr Limettensaft ersetzen. 
Sriracha: Hast du keine Sriracha zur Hand oder isst du nicht gerne scharf, dann lass die Chilipaste einfach weg und verwende stattdessen die doppelte Menge an Paprikapulver.
Optionale Zutaten aus dem Asiashop: Bist du ohnehin im Asia-Shop unterwegs, halte die Augen nach den folgenden zwei Zutaten auf: Getrocknete Shrimps und eingelegter oder getrockneter Rettich. Kannst du sie nicht finden, lass sie einfach weg. 

Nährwerte

Calories: 575kcalCarbohydrates: 62.6gProtein: 29.9gFat: 22.6gSaturated Fat: 4.5g
Suchbegriff gebratene Nudeln, Pad Thai, Pad Thai Sauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Baked Oatmeal (mit Banane)

by Kommentar verfassen

Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das wie ein Brownie zum Frühstück schmeckt. Du kannst diesen Frühstücksauflauf mit oder ohne Proteinpulver zubereiten und ihn für eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Ein Bissen vom Brownie Baked Oatmeal auf einer Gabel, Milch und Erdbeeren im Hintergrund.
Springe zu:

Baked Oats ist mein liebstes Frühstück, da es so lecker und gesund ist und sich wunderbar vorbereiten lässt. Und dieses Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Schokokuchen zum Frühstück.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bananen Baked Oatmeal benötigt werden.

Bananen: Verwende für dieses Rezept gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Bananen, desto süßer sind sie. Insgesamt brauchst du zwei große Bananen oder rund 250 Gramm. 

Avocado: Eine halbe Avocado macht unseren Frühstücksauflauf unvergleichlich saftig. Und falls du mir nicht glaubst, überzeugen dich meine Avocado-Brownies garantiert. 😉

Eier sorgen für die Bindung und zusätzliche Proteine. Wer das Baked Oatmeal vegan zubereiten will, kann mein Baked Oats Rezept mit Proteinpulver und Cashewmus ausprobieren. 

Für die schokoladige Note sorgt etwas Backkakao. Möchtest du noch mehr Schokolade in den Auflauf bringen, kannst du noch ein wenig gehackte Zartbitterschokolade dazugeben.

Haferflocken: Ich bevorzuge hier feine Haferflocken, um das Baked Oatmeal noch saftiger zu machen. Hast du nur kernige Haferflocken zur Hand, kannst du sie im Notfall auch verwenden. 

Wer den Frühstücksauflauf noch proteinreicher gestalten will, kann etwas veganes Proteinpulver dazugeben. Hast du es nicht zur Hand, dann lass es einfach weg und serviere den fertigen Auflauf mit etwas griechischen Joghurt. 

Wer mag, kann zusätzlich noch ein paar gehackte Walnüsse und/oder ein paar Schoko-Drops auf dem Auflauf verteilen, bevor man ihn in den Backofen schiebt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine mittelgroße Auflaufform oder eine kleine Backform. Ich verwende am liebsten eine 20 auf 20 Zentimeter große Brownie-Backform. 

Außerdem bereite ich mein Bananen Baked Oatmeal im Food Processor zu. Alternativ kannst du einen Mixer oder nur eine Schüssel verwenden. Mehr Details dazu findest du im übernächsten Absatz. 

Pürierte Bananen und Avocado mit Milch in einem Food Processor.

Püriere die Bananen, Avocado und Milch in einem Food Processor oder Mixer zu einem glatten Smoothie.

Alle flüssigen Zutaten für das Baked Oatmeal in einem Mixer.

Gib die Eier, den Honig und Kakao dazu und vermixe sie kurz mit dem Bananenpüree.

Fertig gemixter Schoko Baked Oatmeal Teig in einem Food Processor.

Gib die Haferflocken, das Backpulver und Proteinpulver (optional) dazu und mixe sie ganz kurz unter. *

Schokoladiges Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen.

Fülle den relativ dünnflüssigen Teig in eine ausgefettete Backform um und backe ihn im vorgeheizten Backofen für 25 Minuten.

*Verwendest du einen Food Processor, dann betätige nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur unterrühren.

Lass das fertig gebackene Baked Oatmeal vollständig auskühlen, bevor du es vorsichtig aus der Form stürzt und in vier gleichgroße Quadrate schneidest. Verstaue sie in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. 

Fertig gebackenes Baked Oatmeal in einer Auflaufform.

Serviervorschläge

Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt das Brownie Baked Oatmeal besonders saftig und lecker. Ich esse es am liebsten kalt mit frischem Obst und etwas griechischen Joghurt oder Nussmus.

Wer lieber etwas Warmes frühstückt, kann die gebackenen Haferflocken vor dem Servieren auch nochmal in der Mikrowelle aufwärmen. (Eine Minute bei höchster Stufe sollte ausreichen.)

Zubereitung ohne Mixer

Hast du keinen Food Processor oder Mixer zur Hand, kannst du die Banane und Avocado auch auf einem tiefen Teller mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein pürieren. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten verrühren. 

Alternativ kannst du auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre zum Schluss die Haferflocken nur noch per Hand unter.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Baked Oatmeal auch mit Whey Proteinpulver zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Rezept auch mit einem Whey Proteinpulver funktioniert. Generell sind Whey Proteinpulver nicht besonders gut zum Backen geeignet, da sie leicht verklumpen.

Kann ich die Avocado weglassen?

Um die Avocado zu ersetzen, kannst du circa 30 Gramm Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Erdnussbutter oder Cashewmus.

Wie kann ich das Baked Oatmeal aufheben?

Im Kühlschrank gelagert, kannst du den Haferflockenauflauf für bis zu eine Woche aufheben. Alternativ kannst du deine Baked Oats auch portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Baked Oatmeals wird mit Nussmus beträufelt.

Baked Oatmeal (mit Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schokoladige Baked Oatmeal mit Banane schmeckt wie ein Brownie zum Frühstück. Bereite den Haferflockenauflauf falls möglich schon am Vortag zu, für einen extra saftigen Schokokuchen am Morgen. Serviere ihn nach Belieben mit frischem Obst und Nussmus oder griechischen Joghurt. 
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 335 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Mixer (siehe Notizen für eine Alternative ohne Küchenmaschine)
  • 1 Brownie-Backform (circa 20 auf 20 Zentimeter) (alternativ eine kleine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Banane (circa 2 große, geschälte Bananen)
  • ½ Avocado
  • 150 Milliliter Milch (oder eine Milchalternative nach Wahl)
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 10 Gramm Backkakao
  • 160 Gramm feine Haferflocken
  • 1½ Teelöffel Backpulver (1½ Teelöffeln entsprechen circa 7 Gramm)
  • 40 Gramm veganes Proteinpulver Schokoladengeschmack

Außerdem

  • etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.

Anleitungen
 

Teig zubereiten

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Auflaufform oder Backform mit etwas Öl oder Butter einfetten.
    etwas Öl, Backtrennspray oder Butter zum Ausfetten der Form.
  • Bananen, Avocado und Milch in einem Mixer oder Food Processor glatt pürieren. Eier, Honig und Kakao dazugeben und mit dem Bananenmus mixen.
    250 Gramm Banane, ½ Avocado, 150 Milliliter Milch, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft, 10 Gramm Backkakao
  • Haferflocken, Backpulver und Proteinpulver dazugeben und kurz mit den anderen Zutaten vermischen.
    (Verwendest du einen Food Processor drücke nur ein paar mal die Pulse-Taste. Wir wollen die Haferflocken hier nicht pürieren, sondern nur kurz unterrühren.)
    160 Gramm feine Haferflocken, 1½ Teelöffel Backpulver, 40 Gramm veganes Proteinpulver

Backen

  • Teig in die eingefettete Auflauf- oder Backform umfüllen. Baked Oatmeal für 25 Minuten im Ofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen, aus der Form stürzen, in 4 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen.

Servieren

  • Baked Oatmeal am Morgen kalt (mein Favorit) oder aufgewärmt (circa eine Minute in der Mikrowelle) mit Obst und griechischen Joghurt oder Nussmus servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zubereitung ohne Mixer oder Food Processor: Gib deine Avocado und Bananen auf einen Teller oder eine flache Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einem feinen Püree. Anschließend kannst du sie in einer Rührschüssel mit den restlichen Zutaten vermischen. Alternativ kannst du für die Zubereitung auch ein hohes Gefäß und einen Pürierstab verwenden. Rühre die Haferflocken, das Proteinpulver und Backkakao in diesem Fall jedoch per Hand unter. 
Proteinpulver: Verwende am besten ein veganes Proteinpulver mit Schokoladen- oder Vanillegeschmack. Da sich Whey Proteine nicht besonders gut zum Backen eignen, kann ich nicht garantieren, dass sie hier auch funktionieren. 
Ohne Proteinpulver: Wer das Rezept ohne Proteinpulver zubereiten will, kann es einfach weglassen und gleichzeitig 50 Milliliter weniger Milch verwenden.
Bananen: Verwende gerne reife, braune Bananen. Je reifer deine Banane ist, desto süßer wird sie. 
Baked Oatmeal aufheben: In einer Frischhaltebox verstaut, kannst du dein Baked Oatmeal für circa 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du die einzelnen Portionen auch in Gefrierbeutel verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 335kcalCarbohydrates: 42.3gProtein: 17gFat: 9.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.8g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Grundrezept mit Banane, Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf, Meal Prep
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Omas Gurkensalat süß-sauer

by Kommentar verfassen

Dieser süß-saure Gurkensalat ist ein super schneller und unglaublich einfacher Beilagensalat. Er ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet und schmeckt wie bei Oma daheim. 

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.
Springe zu:

Seitdem ich in den USA wohne, überkommen mich ständig Gelüste nach Gerichten meiner Kindheit. Von Schinkennudeln, über die unendliche Lust auf eine Butterbreze, war schon fast alles dabei. So auch der Gurkensalat meiner Mama und Oma. 

Im Gegensatz zu dem traditionellen Gurkensalat bereiten meine Mama und Oma ihn ohne Sahne zu. Stattdessen verwenden sie ein Dressing mit Öl und Essig. Leider konnte ich das Rezept nicht genauso rekreieren, da es hier einige der benötigen Zutaten nicht zu kaufen gibt.

Stattdessen habe ich aber ein super einfaches Dressing erfunden, das aus nur vier Zutaten besteht und das genauso lecker, süß-säuerlich und würzig schmeckt wie das Rezept daheim. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den einfachen Gurkensalat benötigt werden.

Gurke: Für zwei Portionen brauchst du eine große Salatgurke. Ich lasse die Schale am liebsten dran (um mir Arbeit zu sparen) und verwende deshalb eine Bio-Gurke. 

Weißer Balsamico-Essig: Für die säuerliche Note in unserem Dressing sorgt weißer Balsamico Essig. Hast du ihn nicht daheim, lohnt sich die Anschaffung allemal, da er sich ewig hält und du ihn für viele Dressings (wie mein Nizza-Dressing) gebrauchen kannst.

Olivenöl: Ich verwende am liebsten ein Olivenöl für mein Dressing. Ein geschmacksneutrales Rapsöl funktioniert aber auch.

Honig: Für die süßliche Note im Dressing sorgt Honig. Wer den Salat vegan zubereiten will, kann Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Mittelscharfer Senf: Der Senf sorgt mit seiner leichten Schärfe als Ausgleich für die süße und säuerliche Note im Dressing. Außerdem fungiert er zusammen mit dem Honig als Emulgator.

Wer mag, kann den Salat zusätzlich noch mit frischen Kräutern, wie Dill oder Petersilie toppen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine in feine Halbmonde geschnittene Salatgurke.

Halbiere die Gurke der Länge nach und schneide sie in möglichst dünne Scheiben. 

Gurkenscheiben entwässern mit Salz in einem Seiher, der über einer Schüssel liegt.

Optional: Wer mag, kann die Gurkenscheiben mit Salz entwässern (siehe unten).

Honig-Senf-Dressing in einer großem Salatschüssel.

Verrühre die Zutaten für das Dressing mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in deiner Salatschüssel.

Fertiger Gurkensalat in einer Schüssel.

Gib die Gurkenscheiben unmittelbar vor dem Servieren in die Schüssel und verrühre sie mit dem Dressing.

Optional: Gurken entwässern

Wer die Zeit hat, kann seine Gurke entwässern. Dafür verrührst du die dünn geschnittenen Gurkenscheiben mit einer großzügigen Prise Salz und gibst sie in einen Seiher. 

Lege den Seiher über eine Schüssel oder das Spülbecken und lass die Gurken für 15 bis 45 Minuten entwässern. Schneide und salze die Gurken einfach als aller erstes, bevor du die restlichen Komponenten für dein Mittag- oder Abendessen zubereitest. So haben sie in der Regel ausreichend Zeit, um genug Wasser zu verlieren.

Um noch mehr Wasser aus den Gurken loszuwerden, kannst du die Gurken vor dem Servieren mit deinen Händen ausdrücken. 

Das Entwässern der Gurken ist optional und keineswegs ein Muss. Sobald du deine Gurkenscheiben erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing verrührst, verwässern sie dein Dressing nicht. (Ich entwässere meine Gurken fast nie.)

Das passt zu dem süß sauren Gurkensalat

Du kannst Omas süß-sauren Gurkensalat als Beilage zu fast allen Gerichten servieren. Natürlich passt er hervorragend zu deutschen Gerichten wie Spätzle oder Schnitzel. 

Du kannst ihn aber auch mit italienischen, amerikanischen oder sogar mit mexikanischen Gerichten servieren. Wir essen ihn zum Beispiel immer als Beilage zu unseren vegetarischen Tacos.

Geheimtipps

Gib deine Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing, um die Salatsauce nicht zu verwässern. Schneide sie außerdem in möglichst dünne Scheiben. So werden die geschmacksneutralen Gurken von möglichst viel Dressing überzogen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Mein Gurkensalat schmeckt fad? Was habe ich falsch gemacht?

Wenn dein Gurkensalat fad oder wässrig schmeckt, dann haben deine Gurken das intensive, süß-säuerliche Dressing verwässert. Gib die Gurkenscheiben deshalb erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing.

Noch mehr schnelle Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und super schnelle Beilagensalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gurkensalat auf einem Teller mit einem süß-sauer Dressing.

Gurkensalat süß-sauer

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser süß-säuerliche Gurkensalat ist inspiriert von dem Rezept meiner Mama und Oma, verwendet jedoch nur 5 Zutaten. Serviere den einfachen und schnellen Gurkensalat als Beilage für Gerichte deiner Wahl. 
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 3 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 1 Salatgurke (gerne Bio, falls du die Schale mitessen willst)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig (alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf

Anleitungen
 

  • Gurke waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und anschließend in möglichst dünne Scheiben schneiden. (PS: Eine Gemüsehobel oder Mandoline eignet sich hierfür sehr gut.)
    1 Salatgurke
  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einem homogenen Dressing verrühren.
    2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Gurke unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing geben. Gut umrühren und direkt genießen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Weißer Balsamico Essig: Diesen findest du in allen Supermärkten in der Essig-Abteilung. Die Anschaffung lohnt sich alle mal, da du ihn für viele Salatrezepte wie einen frischen Grünkohlsalat, Reissalat oder einen klassischen Nizza Salat gebrauchen kannst. Alternativ kannst du Weißwein-Essig verwenden.
Gurke entwässern: Wer mag, kann die Gurkenscheiben vor dem Servieren mit etwas Salz entwässern. So werden sie weicher und noch etwas aromatischer. Gib die geschnittenen Gurkenscheiben dafür in einen Seiher und vermische sie mit etwas Salz. Lass sie für 15 bis 45 Minuten ruhen und gib sie direkt vor dem Servieren zum Dressing dazu. (PS: Ich entwässere meine Gurken so gut wie nie. Dieser Schritt ist also wirklich völlig optional.)
Wichtig: Gib die Gurken erst unmittelbar vor dem Servieren zum Dressing. Ansonsten verwässern sie den Salat und der intensive Geschmack geht verloren.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 12.8gProtein: 1.7gFat: 6.4gSaturated Fat: 1gFiber: 1g
Suchbegriff Beilagensalat, Gurkensalat, Omas Gurkensalat
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Datteln mit Schokolade

by 4 Kommentare

Diese Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter sind ein einfacher, leckerer und super schneller Snack oder Nachtisch, den du wunderbar vorbereiten kannst. Einmal zubereitet, kannst du den fertigen Dattel Snack für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

Dattel Schokoladen Stücke mit Erdnussbutter auf einem Stück Backpapier, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Viraler Date Bark 

Wenn du vielen Food Bloggern auf Social Media folgst, ist dir der virale Date Bark vielleicht schonmal begegnet. Hier werden Datteln flach gedrückt und mit Erdnussmus und flüssiger Schokolade überzogen. 

Anschließend kommt der Riegel in den Kühlschrank und sobald die Schokolade fest ist, kann man ihn in mundgerechte Stücke brechen.

Ich liebe Datteln, Erdnussbutter und Schokolade, also war es nur eine Frage der Zeit, bis ich diesen viralen Dattel Snickers Snack selbst ausprobiere. Und, oh mein Gott, schmeckt der lecker. 

Hier zeig ich dir nun, wie auch du die mit Schokolade überzogenen Datteln ganz einfach daheim nachmachen kannst.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Datteln mit Schokolade benötigt werden.

Medjool-Datteln sind große, saftige und super süße Datteln, die du im Internet oder in der Obstabteilung von Supermärkten kaufen kannst. In der Regel sind sie online etwas billiger.

Erdnussmus: Du kannst für dieses Rezept jedes Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge eins, das relativ flüssig ist, sodass ich es einfach über die Datteln gießen kann. 

Vollmilch- oder Zartbitterschokolade: Ich verwende am liebsten Schoko-Drops, da ich die Schokolade so nicht erst zerkleinern muss. Du kannst aber auch Kuvertüre oder Blockschokolade verwenden. Hacke sie einfach zuerst mit dem Messer klein und schmelze sie anschließend wie unten beschrieben.

Damit die Schokolade schön glänzt und sich gut verteilen lässt, gebe ich etwas Kokosöl dazu. Hast du es nicht zur Hand, kannst du es auch einfach weglassen.

Optionale Toppings: Wer mag, kann die geschmolzene Schokolade noch mit gehackten Nüssen, ein paar Salzbrezeln oder Ähnlichem toppen.

Meersalz: Ich liebe die Kombination von salzig und süß, weshalb ich gerne noch etwas Meersalz über die Schokolade streu. Das ist aber optional.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Entsteinte Medjool Datteln auf einem Stück Butterpapier.

Schneide die Datteln der Länge nach auf, entferne den Kern und lege sie nebeneinander auf die untere Hälfte von einem Stück Butter- oder Backpapier.

Entkernte Datteln wurden flachgedrückt.

Falte die obere Hälfte des Papiers über die Datteln und drücke sie mit der Unterseite eines Glases oder Ähnlichem möglichst flach.

Grob gehackte Erdnüsse wurden auf der Erdnussbutter verteilt.

Gieße das Nussmus über die Datteln und verteile es vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Teigschaber. Optional: Verteile zusätzliche Toppings wie Nüsse auf der Erdnussbutter.

Geschmolzene Schokolade wurde auf dem Dattelriegel verteilt.

Schmelze die Schokolade und das Kokosöl in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Verteile sie anschließend vorsichtig über der Erdnussbutter. 

Streue etwas Meersalz über die Schokolade und stelle die Datteln für 30 Minuten in das Gefrierfach oder für eine Stunde in den Kühlschrank. Sobald die Schokolade fest ist, kannst du den Dattel-Riegel in mundgerechte Stücke brechen oder schneiden.

Ind Stücke geschnittene Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.

Snickers-Datteln aufheben

Gib die fertigen Schoko-Datteln in eine Frischhaltebox oder Ähnliches und verstaue sie im Kühlschrank. Gekühlt kannst du sie für bis zu zwei Wochen aufheben. 

Wer die Schokolade extra knusprig mag, kann die Dattel-Stückchen auch im Gefrierfach aufheben. Lass sie vor dem Essen einfach für 5 bis 10 Minuten antauen. Anschließend kannst du sie dir auf der Zunge zergehen lassen.

Noch mehr schnelle Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Dattel-Schokoladen-Stückchen auf Backpapier.

Datteln mit Schokolade (Date Bark)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mit Erdnussmus und Schokolade überzogenen Datteln sind ein schnell gemachter Snack oder Nachtisch, der sich wunderbar aufheben und vielfältig abwandeln lässt.  
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Stück
Calories 108 kcal

Kochutensilien

  • Butter- oder Backpapier
  • kleines Blech, Brett oder flacher Teller

Zutaten
  

  • 6 große Medjool Datteln (6 Datteln entsprechen circa 100 bis 120 Gramm)
  • 40 Gramm Erdnussmus
  • 40 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (Schoko-Drops oder gehackte Blockschokolade bzw. Kuvertüre)
  • 1 Teelöffel Kokosöl

optionale Zutaten

  • 15 Gramm geröstete Nüsse oder Salzbrezeln grob gehackt
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitungen
 

  • Datteln der Länge nach aufschneiden und Kern entfernen. Datteln neben- und untereinander auf die untere Hälfte eines Stücks Butter- oder Backpapier legen. Papier von oben über die Datteln falten und Datteln mit der Unterseite eines Glases kraftvoll flach drücken.
    6 große Medjool Datteln
    Entsteinte Medjool Datteln auf einem Stück Butterpapier.
  • Papier wieder zurückfalten und Datteln mit dem Papier auf ein kleines Brett oder einen flachen Teller ziehen. Darauf achten, dass die flach gedrückten Dattelstücke eng nebeneinander liegen und möglichst wenig Zwischenraum zwischen ihnen ist.
    Entkernte Datteln wurden flachgedrückt.
  • Erdnussmus über die Datteln gießen und vorsichtig mit einem Teigschaber oder der Ähnlichem verteilen. 
    40 Gramm Erdnussmus
    Flach gedrückte Datteln wurde mit Erdnussmus getoppt.
  • Schokolade und Kokosöl in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad schmelzen. Währenddessen optionale Zutaten wie Nüsse oder Salzbrezeln auf der Erdnussbutter verteilen.
    40 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, 1 Teelöffel Kokosöl, 15 Gramm geröstete Nüsse oder Salzbrezeln
    Grob gehackte Erdnüsse wurden auf der Erdnussbutter verteilt.
  • Geschmolzene Schokolade über die Datteln verteilen und nach Belieben mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Dattel-Riegel für 30 Minuten in die Gefriertruhe oder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade komplett fest ist. 
    1 Prise grobes Meersalz
    Dattelriegel mit fester Schokolade auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.
  • Dattelriegel mit einem Messer in 8 bis 10 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Tuppabox oder Ähnliches im Kühlschrank lagern. 
    Ind Stücke geschnittene Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Medjool Datteln: Das sind große, extra saftige und unvergleichlich süße Datteln, die du in der Obst- und Gemüseabteilung von Supermärkten oder online kaufen kannst. In Online-Stores wie Koro.de sind sie in der Regel etwas günstiger zu kaufen.
Erdnussmus: Ich bevorzuge für dieses Rezept ein dünnflüssiges Erdnussmus, das ich einfach über die Datteln gießen kann. Alternativ kannst du ein dickflüssigeres Nussmus etwas erwärmen (z.B. in der Mikrowelle), so wird es flüssiger und lässt sich besser verteilen.
Erdnussmus: Alternativ zu Erdnussmus kannst du jedes Nuss- oder Samenmus deiner Wahl verwenden.
 

Nährwerte

Calories: 108kcalCarbohydrates: 11.4gProtein: 2.6gFat: 5.6gSaturated Fat: 1.8gFiber: 1.5g
Suchbegriff Dattel Riegel, Dattel Snack, Dattel Snickers
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Huevos Rancheros (mexikanisches Frühstück)

by 1 Kommentar

Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Frühstück, das du den ganzen Tag über genießen kannst. Hier werden Spiegeleier auf knusprigen Tortillas mit Refried Beans und einer aromatischen Salsa serviert. Mit diesem Rezept bereitest du mexikanische Huevos Rancheros authentisch und dennoch einfach und schnell zuhause zu. 

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Huevos Rancheros?

Huevos Rancheros ist ein traditionell mexikanisches, vegetarisches Frühstück. Doch wenn du mich fragst, ist es ebenso gut ein köstliches Brunch-Rezept, ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Feierabendrezept.

Mit diesem Rezept kannst du selbst bestimmen, wie viel Arbeit und Zeit du in dein Essen investieren willst. Wer mag, kann die Huevos Rancheros mit gekaufter Salsa und fertigen Refried Beans aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten.

Hast du etwas mehr Zeit zur Verfügung, dann bereite deine Salsa und Bohnen frisch zu. Das geht erstaunlich einfach und kann gerne auch schon bis zu vier Tage im Vorfeld erledigt werden.

Zutaten 

Um dir Zeit und Arbeit zu sparen, kannst du für dieses Rezept auch eine fertige Salsa und Refried Beans aus der Dose verwenden. Beides findest du in der mexikanischen Abteilung oder der Feinkostabteilung von Supermärkten. In diesem Fall brauchst du für das Rezept nur noch Tortillas, Eier und Toppings nach Wahl. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für hausgemachte Huevos Rancheros benötigt werden.

Zutaten für die Salsa

Wer seine Salsa frisch zubereiten will, der braucht dafür zuerst etwas Knoblauch, zwei kleine Jalapeño Chilis, eine Zwiebel und frische Tomaten. 

Für die Gewürze benötigst du etwas Zucker, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und etwas Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch. 

Außerdem benötigst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser für deine Salsa. Ich bevorzuge eine kräftige Gemüsebrühe.

Zutaten für das Bohnenmus

Für die Refried Beans brauchst du eine Schalotte, Knoblauch, etwas Tomatenmark, eine Dose schwarze Bohnen und frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnen nach Belieben noch mit etwas Chiliflocken schärfen.

Zutaten für die Huevos Rancheros

Für das Zusammenstellen der Huevos Rancheros brauchst du kleine bis mittelgroße Tortillas. Ich persönlich bevorzuge hier Mais-Tortillas, Weizentortillas können jedoch genauso gut verwendet werden. Je nach Größe brauchst du ein bis zwei Tortillas pro Person.

Eier: Ich serviere pro Person zwei Spiegeleier. Je nach Hunger, kann man aber auch nur ein Ei pro Person anbraten.

Zusätzlich zu den Eiern, Bohnen und der Salsa kannst du deine Huevos Rancheros noch mit etwas Saurer Sahne oder Schmand, Avocado und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander toppen.

Außerdem liebe ich etwas zerkrümelten Cojita-Käse auf meinen mexikanischen Eiern. Das ist ein salziger Hartkäse, der mich sehr an Pecorino erinnert. Dementsprechend ist Pecorino der perfekte, europäische Ersatz. Alternativ kannst du auch etwas Feta über deine Eier krümeln.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwendest du eine gekaufte Salsa und Refried Beans, kannst du die ersten Schritte einfach überspringen.

Schnelle Tomatensalsa

Glasig angebratene Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden in einer großen Pfanne angebraten.

Gib den Knoblauch sowie die kleingewürfelte und entkernte Jalapeño dazu und brate sie kurz mit an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden mit den Gewürzen in der Pfanne angebraten.

Füge nun die Gewürze dazu und brate auch sie für circa 60 Sekunden mit an.

Salsa vor dem Pürieren.

Anschließend kannst du die Tomaten dazugeben und die Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Lass die Salsa nun für fünf Minuten leicht köcheln, bevor du sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürierst.

Du kannst deine Salsa gerne etwas stückig lassen oder sie glatt pürieren. Anschließend schmeckst du sie mit Limettensaft und, falls nötig, mit etwas Salz und Pfeffer ab und rührst die fein gehackte Petersilie oder den Koriander unter. 

Fertige Salsa mit frischer Petersilie.

Refried Beans

Für das mexikanische Bohnenmus dünstest du zuerst eine kleingewürfelte Schalotte und zwei bis drei Knoblauchzehen in etwas Öl und mit einer Prise Salz an. Sobald die Schalotten glasig sind, kannst du das Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. 

Nach einer Minute gibst du die schwarzen Bohnen und 250 Milliliter Wasser hinzu. Lasse die Bohnen nun für 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze unabgedeckt köcheln, bis sich die Sauce um mehr als die Hälfte reduziert hat. 

Schwarze Bohnen kochen in einer Pfanne.
Fertiges, mexikanisches Bohnenmus in einer Pfanne.

Nun kannst du die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnliches zerdrücken. Verfeinere das Bohnenmus zum Schluss mit dem Saft einer halben Limette und nach Belieben mit etwas Chiliflocken. 

Huevos Rancheros anrichten

Brate die Tortillas in einer Pfanne mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je 30 bis 60 Sekunden an, bis sie leicht knusprig, aber noch weich und formbar sind.

Bereite anschießend die Spiegeleier zu. Möchtest du deine Tortillas später mit den Händen essen, brate die Eier von beiden Seiten an. 

Sobald alle Zutaten fertig vorbereiten sind, kannst du deine Huevos Rancheros direkt auf den Tellern oder auf einem großen Brett (oder Ofenblech) anrichten.

Zwei knusprig angebratene Tortillas mit Schmand und Refried Beans.

Verteile etwas saure Sahne (optional) und das Bohnenmus auf den Tortillas.

Fertig belegte Huevos Rancheros mit Avocadospalten und Salsa.

Platziere die Spiegeleier darauf und toppe sie mit der Salsa sowie nach Belieben mit Avocado, Käse oder frischen Kräutern.

Top Tipps

Bereite zuerst die Salsa zu und fülle sie dann in eine Schale oder deinen Mixer um. Anschließend kannst du die Pfanne direkt für die Zubereitung der Bohnen wiederverwenden. 

Da wir die Kerne aus der Jalapeño entfernen, ist die Salsa relativ mild. Möchtest du mehr Schärfe, kannst du ein Teil der Kerne mitanbraten. 

Idealerweise verwendest du für dieses Gericht kleinere Tortillas mit circa 18 Zentimeter Durchmesser. Hast du nur größere Tortillas oder Wraps zur Hand, kannst du einfach nur einen pro Person einplanen.

Bereitest du dieses mexikanische Frühstück für mehrere Personen zu, kannst du die Tortillas auch im Ofen aufwärmen. Besprühe sie dafür mit etwas Öl oder reibe es mit den Fingern über die Oberfläche und röste sie für circa 5 Minuten bei 200°C im Backofen, bis sie etwas knusprig, aber noch formbar sind.

Huevos Rancheros vorbereiten und aufheben

Um dir in der Früh oder unter der Woche Zeit bei der Zubereitung zu sparen, kannst du sowohl die Salsa als auch die Bohnen schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Verstaue beides getrennt voneinander in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank.

So musst du nur noch die Tortillas und Eier anbraten und deine Huevos Rancheros sind in nur knapp 15 Minuten zubereitet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Huevos Rancheros auch ohne Tortillas zubereiten?

Hast du keine Tortillas zur Hand, kannst du Wraps (einen pro Person) oder geröstetes Brot verwenden. Alternativ kannst du einen Bowl aus etwas Reis, frischem Salat, den Bohnen, Eiern, der Salsa und den restlichen Toppings zusammenstellen.

Wie isst man Huevos Rancheros?

Bereitest du deine Spiegeleier „over easy“ zu, sprich brätst du sie von beiden Seiten an, kannst du deine Huevos Rancheros wie Tacos mit den Händen essen. Alternativ kannst du sie einfach mit Messer und Gabel essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.

Huevos Rancheros

Julia SchmittJulia Schmitt
Huevos Rancheros sind ein mexikanisches Frühstück aus knusprigen Tortillas, cremigen Bohnen und einer würzigen Salsa, die mit Spiegeleiger serviert werden.
Du kannst diese einfache Rezept wunderbar vorbereiten oder mit gekaufter Salsa und Bohnenmus aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten. Für maximalen Geschmack empfehle ich jedoch die selbstgemachte Salsa und homemade Refried Beans, die beide bis zu vier Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden können.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Portionen 2 Portionen *
Calories 427 kcal

Zutaten
  

Salsa (reicht für circa 6 Portionen - siehe Notizen)

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Jalapeño Chili
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser
  • Saft einer halben Limette

Sonstige Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 kleine Mais-Tortillas
  • Raps- oder Olivenöl
  • ½ Portion Refried Beans (alternativ eine halbe Dose gekaufte Refried Beans)

Optionale Toppings

  • ½ Avocado
  • zerkrümelter Pecorino oder Feta
  • etwas Schmand oder saure Sahne

Anleitungen
 

Salsa

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chili in dünne Streifen schneiden. Tomaten klein würfeln, Koriander oder Petersilie fein hacken.
    1 große Zwiebel, 2 Jalapeño Chili, 1 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin für rund fünf Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch und Jalapeño dazugeben und für eine Minuten mit anbraten. Gewürze dazugeben und für eine weitere Minuten mit anbraten.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Teelöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Tomaten dazugeben, Pfanne mit Wasser oder Brühe ablöschen, gut umrühren und für fünf Minuten leicht köcheln lassen. Salsa anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer nach Belieben stückig oder glatt pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Koriander oder Petersilie unterrühren.
    100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser, Saft einer halben Limette

Tortillas aufwärmen

  • Tortillas nacheinander in einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für je 30 Sekunden abraten, oder bis der Tortilla leicht knusprig, aber noch weich und formbar ist.
    4 kleine Mais-Tortillas

Spiegeleier anbraten

  • Währenddessen etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Eiweiß vollständig gestockt 
    4 Eier, Raps- oder Olivenöl

Huevos Rancheros servieren

  • Saure Sahne (optional) und Refried Beans gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Mit je einem Ei, etwas Salsa und weiteren Zutaten nach Belieben, wie Avocado oder Käse toppen und servieren. 
    ½ Portion Refried Beans, ½ Avocado, zerkrümelter Pecorino oder Feta, etwas Schmand oder saure Sahne

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Portionsangaben: Die Mengenangaben der Salsa reichen für circa 6 Portionen. Reste können für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben und vielfältig verwendet werden. Die Reste der Refried Beans können ebenfalls für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.
Selbstgemachtes Bohnenmus: Um noch mehr Geschmack in deine Huevos Rancheros zu bekommen, verwende ein selbstgerechtes Bohnenmus. Bereite dafür zuerst die Salsa zu und sobald sie fertig ist, kannst du die Pfanne für die Bohnen wiederverwertet.
Meal Prep Tipps: Sowohl die Salsa als auch das Bohnenmus können bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden. 
Tortillas: Ich habe kleine, circa 18 Zentimeter große Mais-Tortillas verwendet. Hast du nur große Wraps/Tortillas zur Hand, verwende einfach nur einen pro Person.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 41gProtein: 23gFat: 18gSaturated Fat: 4gFiber: 9g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Lachs Gewürzmischung

by Kommentar verfassen

Diese einfache Lachs Gewürzmischung ist in weniger als fünf Minuten zubereitet. Mit ihr zauberst du eine herrlich würzige, rauchige BBQ-Kruste auf deine Lachsfilets. 

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.
Springe zu:

Es gibt nichts Besseres als ein saftiges, medium-well gegartes Lachsfilet. Oder doch? Diese einfache und schnelle Gewürzmischung zaubert eine unfassbar leckere Kruste auf deinen Lachs, die ihm eine rauchige, würzige Note verleiht.

Du kannst diese Gewürzmischung frisch zubereiten oder in größeren Mengen vorbereiten und aufheben. 

Zutaten 

Alle Zutaten, die für die Lachs-Gewürzmischung benötigt werden.

Brauner Zucker sorgt für eine süßliche BBQ-Note und stellt sicher, dass unsere Gewürzmischung durch die Karamellisation eine leckere Kruste bildet.

Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine rauchige Note. Im Notfall kannst du es durch edelsüßes oder scharfes Paprikapulver ersetzen. 

Cayenne Pfeffer bringt etwas Schärfe mit ins Spiel. Alternativ kann Chilipulver verwendet werden.

Zitronenschale sorgt für eine frische, helle Note in der Gewürzmischung. Hast du sie nicht zur Hand kannst du sie weglassen oder anstatt von schwarzen Pfeffer Zitronenpfeffer verwenden.

Salz: Ich habe ganz normales, feinkörniges Salz verwendet. Du kannst es aber gerne auch gegen Rauchsalz ersetzen. So wird die Gewürzkruste noch rauchiger. Da Rauchsalz in der Regel grobkörniger ist, verwende in etwa die doppelte Menge.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Verrühre alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel.

2. Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit etwas Küchenrolle trocken.

3. Reibe die Lachsfilets rundum mit etwas Raps- oder Avocado-Öl ein.

4. Verteile die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Oberfläche aller Lachsfilets und drücke sie mit Fingern etwas fest.

5. Backe die Lachsfilets nun für 10 bis 15 Minuten bei 200°C im Backofen oder gare sie bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer.

Fertige Lachs-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel.
Gewürzmischung wurde auf zwei Lachsfilets verteilt.

Gewürzmischung vorbereiten und aufheben

Um die Lachs Gewürzmischung vorzubereiten und aufheben zu können, musst du deine Zitronenschale zunächst trocknen. 

Reibe dafür die Schale von deiner Zitrone ab und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schiebe sie dann für circa 10 Minuten bei 50°C Umluft in den vorgeheizten Backofen, bis die Schale komplett getrocknet ist.

Verrühre anschießend alle Zutaten miteinander und fülle die fertige Gewürzmischung in ein luftdichtes Gefäß um. So kannst du sie bis zu 8 Wochen an einem dunklen, nicht zu warmen Ort aufheben. 

Tipp: Um gleich mehrere Portionen der Gewürzmischung vorzubereiten, kannst du die Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts vervielfachen.

Noch mehr Gewürzmischungen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Gewürzmischungen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.

Lachs Gewürzmischung

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit dieser einfachen und schnellen Gewürzmischung zauberst du eine leckere, würzige und rauchige Kruste auf deine Lachsfilets.  
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Gewürze
Küche international
Portionen 4 Portionen *

Kochutensilien

  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Salz (feinkörnig)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Chilipulver)
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 5 Umdrehungen frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

Gewürzmischung zubereiten

  • Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayenne Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel geben.
  • Zitronen waschen, abtrocken und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und dem schwarzen Pfeffer verrühren.

Verwendung

  • Lachsfilets zuerst rundum mit etwas Öl einreiben. Anschließend die Gewürzmischung auf die Oberfläche der Filets verteilen und mit den Fingern sanft festdrücken. Lachs anschließend im Backofen oder im Airfryer garen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Salz: Um der Gewürzkruste eine noch rauchigere Note zu verleihen, kannst du Rauchsalz verwenden. Da es grobkörniger ist, verwende circa die doppelte Menge.
Schärfe: Wer es überhaupt nicht scharf mag, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg und verwendet stattdessen einen etwas mehr Paprikapulver.
Zitronenabrieb: Verdoppelst oder verdreifachst du die Mengenangaben, verwende die Hälfte bzw. ¾ des Schalenabriebs.
Gewürzmischung aufheben: Um die Gewürzmischung aufheben zu können, muss der Zitronenabrieb zuerst getrocknet werden. Verteile die Schale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trockne sie bei 50°C Umluft für circa 10 Minuten im Backofen. Verrühre sie anschließend mit den restlichen Zutaten und verstaue die Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß. An einem dunklen, kühlen Ort, lässt sie sich für bis zu 8 Wochen aufheben.
Suchbegriff Gewürzmischung, Lachs Gewürz
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Lachs im Airfryer

by Kommentar verfassen

Mit diesem Trick gelingt dir Lachs im Airfryer besonders einfach und zuverlässig. Anstatt die Filets im Ganzen zu garen, wird der Lachs hier in etwa 4 Zentimeter große Würfel geschnitten. So gart er besonders gleichmäßig und ist nach nur 5 bis 6 Minuten fertig. Dabei wird er außen etwas knusprig und bleibt innen wunderbar saftig.

Saftige, würzig marinierte Lachswürfel aus dem Airfryer mit knuspriger Kruste auf einem Teller, teilweise aufgeschnitten, sodass das zarte, saftige Innere sichtbar ist.
Springe zu:
Seite als vertrauenswürdige Google Quelle speichern

Zutaten für Airfryer Lachs

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Lachs im Airfryer benötigt werden.

Lachsfilets: Plane pro Portion rund 120 bis 150 Gramm Lachs ein. Verwende frischen oder aufgetauten Lachs und schneide ihn in etwa 4 Zentimeter große Würfel. Bei frischem Lachs mit Haut kann die Haut während des Garens dranbleiben.

Öl: Ein wenig Raps-, Avocado- oder Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften und der Lachs schön bräunt.

Gewürze: Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, brauner Zucker und etwas Salz umhüllen den Lachs mit leckeren Würze, die dank dem Zucker beim Garen auch noch etwas knusprig wird.

Abwandlung: Möchtest du die Gewürze für deinen Lachs etwas neutraler halten, verwende nur Öl, Salz, Pfeffer und etwa ½ Teelöffel Chilipulver. So passt er zu jeder Beilage, von Risotto bis hin zu Currys.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In große Würfel geschnittene Lachsfilets auf einem Holzbrett.

Heize deinen Airfryer auf 185°C (370°F) vor. Tupfe den Lachs mit Küchenrolle trocken und schneide ihn in circa 4 Zentimeter große Würfel. (4 bis 5 Würfel pro Filet)

Mit Öl und Gewürzen marinierte Lachswürfel in einer Glasschüssel.

Vermische die Lachswürfel zuerst mit etwas Öl. Gib dann die Gewürze dazu und mariniere den Lachs vorsichtig damit.

Marinierte Lachswürfel in einem Airfryer.

Verteile den Lachs mit der Haut nach unten (wenn vorhanden) im Airfryer-Korb.

Fertig gegarter Lachs im Airfryer Korb.

Gar die Lachswürfel bei 185°C für 5 bis 6 Minuten im Airfryer (bzw. 6 bis 7 Minuten im Ninja Crispi auf der Airfryer Stufe), bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.

Das passt dazu

Die Lachswürfel passen zu Reis, Kartoffeln, Salat oder Gemüse und eignen sich außerdem hervorragend für Bowls, Pasta oder Risotto.

Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Airfryer Lachs gar?

Die Lachswürfel sind fertig, wenn sie außen leicht gebräunt und innen noch ganz leicht glasig sind. Das entspricht einer Kerntemperatur von etwa 50 bis 55 °C. Wer den Lachs vollständig durchgegart mag, kann ihn bis etwa 60 °C garen.

Muss ich die Lachswürfel im Airfryer wenden?

Nein. Die Lachswürfel werden auch ohne Wenden gleichmäßig gar. Wichtig ist nur, dass sie mit etwas Abstand im Korb liegen und sich möglichst nicht überlappen.

Kann ich auch ganze Lachsfilets verwenden?

Ja. Ganze Lachsfilets funktionieren ebenfalls, benötigen je nach Dicke aber etwas länger und garen weniger gleichmäßig als Lachswürfel. Durch die kleineren Stücke bekommt jeder Bissen eine leicht knusprige Oberfläche und bleibt gleichzeitig saftig.

Mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftige, würzig marinierte Lachswürfel aus dem Airfryer mit knuspriger Kruste auf einem Teller, teilweise aufgeschnitten, sodass das zarte, saftige Innere sichtbar ist.

Lachs im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Der ultimative Trick für Airfryer Lachs ist, die Filets in große Würfel zu schneiden. Das garantiert gleichmäßig, auf den Punkt gegarten Lachs, der außen leicht knusprig und innen herrlich saftig ist. Du kannst dieses Rezept mit frischen und aufgetauten Lachsfilets zubereiten.
Die Gewürzmischung dieses Rezepts passt besonders gut, wenn der Lachs die Hauptrolle auf dem Teller spielt. Servierst du ihn zu bereits kräftig gewürzten Beilagen, kannst du ihn auch ganz schlicht mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 233 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 2 Lachsfilets mit oder ohne Haut, frisch oder aufgetaut
  • 1 Teelöffel Raps-, Avocado oder Olivenöl z.B. Avocado- oder Rapsöl
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1½ Teelöffel brauner Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz

Anleitungen
 

  • Lachs mit Küchenrolle trockentupfen und mit einem scharfen Messer in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden. (Verwendest du frischen Lachs mit Haut, lass die Haut zum Garen dran, auch wenn du sie nicht mit isst.)
    2 Lachsfilets
  • Lachswürfel in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Öl vermischen. Gewürze und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren und anschließend über dem Lachs verteilen, vorsichtig umrühren, bis der Fisch gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist.
    1 Teelöffel Raps-, Avocado oder Olivenöl
  • Airfryer für 3 bis 4 Minuten auf 185°C vorheizen. Den Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen und die Lachswürfel darin verteilen. (Garst du den Lachs mit Haut, lege die Lachsstücke mit der Haut nach unten in den Airfryer.)
  • Lachs bei 185°C für 5 bis 6 Minuten (6 bis 7 Minuten im Ninja Air Crispi auf der Airfryer-Stufe) garen oder bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. (Nach 5 Minuten sind die Lachswürfel in der Regel Medium plus.) 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wie viel Lachs? Plane pro Portion rund 120 bis 150 Gramm Lachs ein. 
Gewürze: Verwende diese Gewürzmischung, wenn dein Lachs der absolute Mittelpunkt in deinem Gericht ist (z.B. wenn du ihn ganz basic mit Reis und Gemüse servierst). Hast du ein paar mehr verschiedene Geschmacksagenten mit in deinem Gericht (z.B. wie bei dieser Bohnenpfanne, bei meinem Lachs-Rezept mit Kartoffeln und Pesto oder wenn du ihn auf Risotto servierst) kannst du den Lachs nur mit Öl, Salz, Pfeffer und einem ½ Teelöffel Chilipulver marinieren - so passt er zu jedem Gericht!
Ganze Lachsfilets: Wenn du deine Filets im Ganzen garen willst, verwende deine Finger um sie mit Öl und der Gewürzmischung einzureiben. Flache Filets benötigen circa 7 Minuten, besonders dünne, flache Filets nur 6 Minuten brauche. Standardmäßig dicke, circa 120 bis 150 Gramm schwere Filets benötigen um die 8 Minuten, bis sie medium well sind.

Nährwerte

Calories: 233kcalProtein: 24gFat: 15gSaturated Fat: 3g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Lachs zubereiten
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Rice Paper Dumplings

by Kommentar verfassen

Bei diesen einfachen Rice Paper Dumplings wird eine vegetarische Tofu-Gemüse-Füllung in Reispapier eingewickelt und in der Pfanne knusprig angebraten. Das Ergebnis ist eine leckere Kreuzung aus Sommerrollen, Dumplings und knusprigen Frühlingsrollen, die du warm oder kalt genießen kannst.

Reispapier Dumplings auf einem Teller mit Sojasauce, eine Hälfte wird von Stäbchen gehalten.
Springe zu:

Diese Reispapier Dumplings sind ein einfaches und kreatives Feierabendrezept. Hierfür wickelst du eine leckere, warme Füllung in das vietnamesische Reispapier ein. Anschließend werden die kleinen Pakete in einer Pfanne knusprig angebraten.

Für die Füllung verwenden wir eine vegetarische Mischung aus Tofu und Gemüse. Wer seine Rice Paper Dumplings lieber mit Fleisch zubereitet, kann für die Füllung mein Frühlingsrollenrezept verwenden. Diese werden mit Hackfleisch zubereitet.

Zutaten für Reispapier Dumplings

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarischen Reispapier Dumplings benötigst werden.

Natur-Tofu: Da der Tofu geraspelt wird, verwende einen möglichst festen Tofu. Ich persönlich mag den Tofu von der Edeka-Eigenmarke ganz gerne. Kaufst du deinen Tofu lieber im Asia Shop, wähle „extra firm“ Tofu.

Für das Gemüse verwenden wir eine Mischung aus Karotten, Weißkohl und ein paar Champignons. Wer mag, kann die Champignons auch weglassen oder sie gegen eine andere Pilzsorte wie Austernpilze oder Shiitake ersetzen.

Außerdem sorgen ein paar Frühlingszwiebeln und frischer Knoblauch für eine leckere, asiatische Geschmacksgrundlage.

Für die Sauce benötigst du etwas Zucker, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Hoisin-Sauce und etwas Chilipaste wie Sriracha oder Sambal Oelek. Ich bevorzuge braunen Zucker für eine karamellige Note. Weißer Zucker funktioniert aber auch.

Zum Schluss benötigst du noch 12 Bögen Reispapier. Um die Reispapier-Päckchen stabil genug zum Anbraten zu machen, verwenden wir zwei pro Dumpling. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du eine Kastenreibe und eine große, beschichtete Pfanne. Außerdem brauchst du einen großen, tiefen Teller oder eine Sautierpfanne, die du mit etwas Wasser füllen kannst, um dein Reispapier darin einzutauchen. 

Tofu-Gemüsefüllung

Geraspelter Tofu in einer Schüssel.

Presse den Tofu aus und rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe.

Vorbereitetest Gemüse in kleinen Schüsseln.

2. Raspel die Karotten grob, schneide den Weißkohl und die Pilze in dünne Scheiben.

Geraspelter Tofu wird in einer Pfanne angebraten.

Brate den Tofu für 5 bis 8 Minuten an. Rühre dabei nicht zu oft um, damit er etwas knusprig werden können. 

Fertige Füllung für die Reispapier Dumplings in einer großen Pfanne.

Gib das Gemüse dazu und brate es mit an. Gib anschließend die Zutaten für die Sauce hinzu und verrühre alles gut.

Eingeweichtes Reispapier auf einem Brett mit Tofu-Gemüse-Füllung in der Mitte.

Tauche dafür ein Reispapier für circa 5 Sekunden in warmes Wasser ein und dann verteile rund ein Sechstel der Füllung auf die Mitte des Reispapiers.

Ein Reispapier-Päckchen liegt auf einem zweiten Reispapier.

Falte das untere Ende nach oben, schlage die Seiten ein und klappe das obere Ende auf die Füllung. Lege das Päcken auf ein zweites Reispapier und wiederhole den Faltvorgang.

In zwei Lagen Reispapier eingewickelte Dumplings auf einem Teller.

Gib das fertige Paket auf einen feuchten Untergrund und wiederhole diesen Vorgang für die restlichen fünf Dumplings. 

Reispapier Dumplings werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Dumplings bei mittlere Hitze von beiden Seiten knusprig und leicht goldbraun an.

Alternativen und Abwandlungen

Möchtest du deine Reispapier Dumplings lieber mit Fleisch zubereiten, kannst du die Füllung von meinem Frühlingsrollen-Rezept verwenden. 

Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du sie gegen eine der anderen ersetzen. Außerdem kannst du auch Chinakohl oder Spitzkohl anstatt von Weißkohl verwenden. 

Das passt dazu

Wir dippen unsere Rice Paper Dumplings gerne in eine cremige Erdnusssauce. Ein Tahini-Dip oder einfach etwas Sojasauce passen aber auch hervorragend dazu.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du schon geraspelte Karotten kaufen. 

Außerdem kannst du die Füllung bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren. So musst du dein Reispapier nur noch damit füllen und die Päckchen anbraten.

Sollten ein paar Dumplings übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Übrige Dumplings kannst du am nächsten Tag wunderbar mit auf die Arbeit nehmen und kalt genießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welches Reispapier soll ich verwenden?

Verwende für deine Rice Paper Dumplings dasselbe Reispapier wie für Sommerrollen. Bögen mit circa 22 Zentimeter Durchmesser sind ideal. 

Wo kann ich Reispapier kaufen?

Du kannst Reispapier in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Asia Shops oder im Internet kaufen. 

Kann ich auch nur ein Reispapier pro Dumpling verwenden?

Damit deine Reispapier Dumplings stabil genug zum Anbraten sind, musst du sie in zwei Bögen Reispapier einwickeln. 

Noch mehr asiatische Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit Reispapier Dumplings und zwei Dips.

Rice Paper Dumplings

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesen leckeren Rice Paper Dumplings wird eine schnelle Tofu-Gemüse-Füllung in Reispapier eingewickelt. Anschließend werden die Pakete in einer Pfanne knusprig angebraten. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Füllung

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 große Karotten (insgesamt circa 150 bis 200 Gramm)
  • 150 Gramm Weißkohl
  • 150 Gramm Pilze (z.B. Champignons)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl

Sauce

  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Hoisin Sauce
  • 1 Teelöffel Chilipaste (z.B. Sriracha)

Außerdem

  • 12 Bögen Reispapier (circa 20 bis 22 Zentimeter Durchmesser)
  • 1-2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Füllung

  • Tofu auspressen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Karotten waschen oder schälen und ebenfalls grob raspeln, Weißkohl in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. 
    200 Gramm Natur-Tofu, 2 große Karotten, 150 Gramm Weißkohl, 150 Gramm Pilze
  • Öl in die Pfanne geben und Tofu darin bei mittelhoher Hitze für 5 bis 8 Minuten knusprig anbraten. (Versuche zu Beginn nicht umzurühren, damit der Tofu schön knusprig werden kann.) In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Sobald der Tofu goldbraun und knusprig ist, Karotten, Weißkohl, Pilze, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze mitanbraten.
  • Sobald das Gemüse weich ist, Ingwer und Zucker dazugeben und für eine Minute mitanbraten. Pfanne anschließend mit Soja- und Hoisin-Sauce ablöschen. Chilipaste dazugeben, für eine Minute unter Rühren mitanbraten. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
    1 Teelöffel geriebener Ingwer, 1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Hoisin Sauce, 1 Teelöffel Chilipaste

Dumplings

  • Eine tiefe Pfanne oder ähnliches mit warmen Wasser füllen. Reispapier für circa 5 Sekunden darin eintunken und auf ein Teller oder Brett legen. Ein Sechstel der Füllung auf der Mitte des Reispapiers verteilen. Das untere Ende über die Füllung schlagen, die Seiten einschlagen und anschießend das obere Ende auf die Füllung legen, sodass ein kleines Paket entsteht. 
    12 Bögen Reispapier
  • Ein zweites Reispapier für circa 10 Sekunden in das Wasser eintauchen und auf die Arbeitsfläche legen. Reispapier Dumpling in die Mitte legen und wie oben beschreiben in das zweite Reispapier einwickeln. Vorgang für die restliche Füllung wiederholen, bis 6 Pakete entstanden sind. (Lege die fertigen Dumplings auf ein leicht feuchtes ein Blech oder Teller, sodass sie nicht festkleben können.)
  • Öl mit einem Silikon-Pinsel oder Ähnliches in der Pfanne verteilen und Dumplings (falls nötig nacheinander) von beiden Seiten für je 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen darauf achten, dass die Dumplings sich gegenseitig nicht berühren.
    1-2 Teelöffel Rapsöl

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt: Wir tunken die Dumplings gerne in einen cremigen Erdnussdip oder etwas Sojasauce.
Jules' Tipp: Lege die fertig eingewickelten Reispapier Dumplings auf einen feuchten Teller oder ein feuchtes Blech. So bleiben sie nicht kleben. Achte darauf, dass sie sich dort und in der Pfanne gegenseitig nicht berühren und aneinander kleben bleiben. 
Mit Fleisch: Anstatt von Tofu kannst du auch Hackfleisch für die Füllung verwenden. Ein passendes Rezept für eine solche Füllung findest du bei meinem Frühlingsrollen-Rezept.
Suchbegriff Reispapier Dumplings, Reispapier Frühlingsrollen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ofenkartoffel aus der Heißluftfritteuse

by 2 Kommentare

Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind innen traumhaft weich und haben eine knusprige, salzige Schale. Durch die schnelle und einfache Zubereitung im Airfryer werden deine Ofenkartoffeln in rund der Hälfte der Zeit fertig. 

Drei aufgeschnittene Ofenkartoffeln mit einem Stückchen Butter.
Springe zu:

Wenn du mich fragst, ist die Heißluftfritteuse die beste Zubereitungsmethode für perfekt gekochte Ofenkartoffeln. Während die Schale wunderbar knusprig wird, ist die Kartoffel im Inneren herrlich weich. 

Außerdem sparst du dir mit der Heißluftfritteuse einiges an Zeit. Denn im Vergleich zum Ofen, wo eine Ofenkartoffel in der Regel eine Stunde und länger braucht, sind Ofenkartoffeln aus dem Airfryer schon nach rund 35 bis 45 Minuten fertig.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse benötigt werden.

Große, mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Baked Potatoes. Sie werden beim Backen nämlich wunderbar weich und fluffig. 

Prinzipiell kannst du aber jede Art von Kartoffeln verwenden, also auch Festkochende und vorwiegend Festkochende. Behalte jedoch im Hinterkopf, dass festkochende Ofenkartoffeln am Ende innen etwas fester sein werden.

Außerdem benötigst du für die Zubereitung noch etwas Olivenöl und Salz. Falls du ein grobes oder mittelgrobes Meersalz zur Hand hast, kannst du es hier wunderbar verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize zuerst deinen Airfryer auf 200 Grad Celsius vor. Schrubbe währenddessen deine Kartoffeln mit einer Bürste unter fließend Wasser sauber. Da wir die Schale mitessen, wollen wir sie möglichst gut reinigen.

Tupfe die Kartoffeln mit etwas Küchenpapier trocken und lege sie auf ein Blech oder Teller. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und Salz und verreibe das Öl anschießend mit deinen Händen auf der gesamten Kartoffel. So stellst du sicher, dass die Schale rundum wunderbar knusprig und schön salzig wird. 

Drei große Kartoffeln, deren Schale mit Öl und Salz eingerieben wurde, auf einem Teller.
Drei große, rohe Kartoffeln in einem Airfryer Korb.

Lege die rohen Kartoffeln nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich gegenseitig nicht berühren. Schiebe den Korb in den Airfryer und backe die Kartoffeln bei 200 Grad für 30 Minuten ohne sie zu wenden.

Nach 30 Minuten kannst du die Kartoffeln einmal wenden. Schiebe den Korb anschließend zurück in den Airfryer. Je nach Größe brauchen deine Ofenkartoffeln nun noch 5 bis 20 Minuten.

Am besten stichst du zuvor mit einem spitzen Messer oder einer Gabel in eine Kartoffel ein. Je leichter das Messer wieder herausgleitet, desto weniger Zeit benötigen deine Kartoffeln nun noch in der Heißluftfritteuse.

Um zu überprüfen, ob deine Ofenkartoffeln fertig sind, steche erneut mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein. Gleitet es ohne spürbaren Widerstand wieder heraus, ist die Kartoffel fertig.

Drei gebackene Kartoffeln in einer Heißluftfritteuse.

Was passt zu Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen zu fast allem. Du kannst sie mit etwas Sourcream oder einem Stückchen Butter als Beilage zu Fleisch, Steak, Fisch oder Tofu servieren.

Außerdem kannst du deine Ofenkartoffel auch als Hauptgang mit Toppings nach Wahl genießen. Hier sind ein paar leckere Ideen:

  • Toppe die Ofenkartoffel mit Schmand, Crème fraîche, Sourcream, Butter oder Kräuterbutter.
  • Für eine frische Note kannst du die Baked Potatoes mit Frühlingszwiebeln, Pickled Onions oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
  • Serviere sie mit gebratenen Champignons, Blattspinat oder einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • Überbacke die Kartoffel kurz (circa 5 Minuten bei 200°C im Airfryer) mit geriebenem Cheddar oder einem Käse nach Wahl. Wer mag kann sie für ein bisschen Schärfe auch noch mit eingelegten Jalapeños toppen. 
  • Fülle die Kartoffel mit leckeren Bohnen, wie dieser mexikanischen Bohnenpfanne oder traditionellen Baked Beans. 
  • Kombiniere die Ofenkartoffel mit einer Proteinquelle nach Wahl, wie Puten- oder Hähnchenstreifen oder einem saftigen Lachsfilet sowie einem schnellen Beilagensalat, Gurkensalat oder einem klassischen Coleslaw.

Und natürlich ist sind diese perfekt gegarten Kartoffeln die ultimative Beilage zum Grillen! 

Meal Prep Tipps

Fertige Ofenkartoffeln kannst du für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen eignen sich am besten die Mikrowelle. Alternativ kannst du sie zum Aufwärmen auch nochmal für rund 5 Minuten bei 200°C in den Airfryer legen, oder bis die Kartoffeln innen warm sind. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Kartoffeln in Alu-Folie einwickeln?

Nein, du musst deine Ofenkartoffeln nicht in Aluminium-Folie einwickeln, wenn du sie im Airfryer garst. 

Wann sind Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse fertig?

Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn du mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen kannst und das Messer ohne spürbaren Widerstand wieder herausgleitet. 

Noch mehr leckere Kartoffel-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffel-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Aufgeschnittene Ofenkartoffel mit knuspriger Schale.

Ofenkartoffeln (Heißluftfritteuse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind in nur 35 bis 45 Minuten fertig. Die Airfryer Baked Potatoes sind innen himmlisch weich und fluffig, während die Schale wunderbar knusprig wird. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Afrikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 204 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 2 große Kartoffeln mehligkochend
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Olivenöl)
  • Salz

Anleitungen
 

  • Heißluftfrittuese auf 200°C (400°F) vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln unter fließend Wasser sauber schrubben und mit etwas Küchenrolle trocken tupfen.
    2 große Kartoffeln
  • Kartoffeln auf ein Teller legen und mit Öl und Salz einreiben. Kartoffeln nebeneinander in den Airfryer-Korb legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Kartoffeln für 30 Minuten bei 200°C in der Heißluftfritteuse backen. Kartoffeln nach 30 Minuten wenden und je nach Größe für weitere 5 bis 20 Minuten bei 200°C backen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen und es ohne spürbaren Widerstand wieder rausziehen kann.
  • Ofenkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit Toppings nach Wahl servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kartoffel: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Ofenkartoffeln, da sie innen schön luftig und weich werden. Du kannst für dieses Rezept aber auch festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Sie werden innen allerdings nicht genauso locker und luftig werden wie die Mehligkochenden.
Jules' Tipp: Stich mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein nachdem du sie gewendet hast. Je nachdem wie leicht das Messer durch die Kartoffeln gleitet und wie viel Widerstand du beim Rausziehen des Messers spürst, desto länger oder kürzer ist die restliche Garzeit. 

Nährwerte

Calories: 204kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 2gFiber: 6g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Ofenkartoffel
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Kimchi Quesadillas

by Kommentar verfassen

Diese leckeren Kimchi Quesadillas sind ein schnelles Mittagessen oder Feierabendrezept, das in unter 10 Minuten fertig ist. Die Kombination aus scharfem Kimchi, Blattspinat und cremigen Käse verwandelt den mexikanischen Klassiker in ein leckeres Fusion-Rezept.

Kimchi Quesadilla auf einem Teller mit drei Dips, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Mein Job ist es zu kochen und neue Rezepte zu kreieren. Und ich liebe mein Job. Aber mittags will ich weder lange in der Küche stehen, noch den Abwasch machen. Deshalb sind diese Kimchi Quesadillas eines meiner liebsten Mittagessen. 

Dieses leckere Kimchi-Rezept ist in nur knapp 10 Minuten fertig und eine raffinierte Kreuzung aus asiatischem und mexikanischen Streetfood. Und das Beste? Du brauchst dafür nur fünf Zutaten. 

(PS: Lust auf noch mehr 5-Minuten Mittagsrezepte? Dann probiere doch auch mal meinen einfachen Eiersalat ohne Mayo aus.)

Zutaten 

Zutaten mit Textbeschriftung, die für das Rezept benötigt werden.

Kimchi ist die koreanische Version von Sauerkraut und hat eine leckere, scharfe Note. Du findest ihn in Asia-Shop, Bio-Märkten oder beim DM in einer Glaskonserve.

Blattspinat: Du kannst hier frischen oder aufgetauten Blattspinat verwenden. 

Saure Sahne oder Schmand: Die cremige Note schafft einen leckeren Ausgleich zum scharfen Kimchi.

Geriebener Käse: Verwende ein Käse, der gut schmilzt, wie Cheddar, Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Tortillas: Pro Quesadilla brauchst du einen großen Tortilla-Wrap. Um die Quesadillas noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du einen Vollkorn-Tortilla verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand bestrichen.

1. Verstreiche die Saure Sahne oder den Schmand auf eine Hälfte des Tortillas.

Kimchi und Schmand wurden auf einer Hälfte des Tortillas verteilet.

2. Verteile den Kimchi gleichmäßig darauf.

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand, Spinat, Kimchi und Käse belegt.

3. Toppe den Kimchi mit Blattspinat und Käse und klappe den Tortilla zusammen.

Quesadilla wird in einer Pfanne angebraten.

4. Brate den Quesadilla von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.

Der Quesadilla ist fertig, wenn der Tortilla außen goldbraun und etwas knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Top Tipps

Damit mehr Spinat in deinen Quesadilla passt, kannst du frischen Blattspinat zuerst kurz in der Pfanne anbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. 

Verwendest du aufgetauten Blattspinat, presse den Spinatblock mit deinen Händen etwas aus. So verwässert er deinen Quesadilla nicht. 

Um den Quesadilla einfach wenden zu können, kannst du ihn auf einen großen Teller gleiten lassen. Anschließend kannst du die Pfanne verkehrt herum auf den Teller legen und beides in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wenden. Anschließend liegt der Quesadilla gewendet in der Pfanne.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich mehrere Quesadilla auf einmal zubereiten?

Möchtest du zwei, drei oder vier Quesadilla auf einmal zubereiten, kannst du sie bei 170°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen. Du musst sie dabei nicht wenden.

Noch mehr vegetarische, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Quesadillas, von dem einen Hand den ein Stück wegnimmt.

Kimchi Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Kimchi Quesadillas sind das perfekte Mittagessen oder Feierabendrezept, wenn dir nicht nach Kochen ist. Sie werden aus nur fünf Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch, Mexikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 319 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 50 Gramm Baby Blattspinat
  • 25 Gramm Schmand oder Saure Sahne
  • 40 Gramm Kimchi
  • 25 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella, Gouda)
  • 1 großer Weizen-Tortilla (gerne Vollkorn)

Optional zum Servieren

  • etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Anleitungen
 

  • Spinat in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen, anschließend vom Herd nehmen.
    (Verwendest du eine beschichtete Pfanne, kannst du den Spinat einfach so hineingeben. Alternativ kannst du noch ein klein wenig Öl dazugeben, damit nichts festkleben kann.)
    50 Gramm Baby Blattspinat
  • Schmand auf einer Hälfte des Tortillas verstreichen. Kimchi und Spinat gleichmäßig darauf verteilen und Käse darüber streuen.
    25 Gramm Schmand oder Saure Sahne, 40 Gramm Kimchi, 25 Gramm geriebener Käse, 1 großer Weizen-Tortilla
  • Tortilla zusammenklappen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten anbraten, oder bis der Käse im Inneren geschmolzen und der Tortilla außen leicht knusprig und goldbraun ist.
  • Quesadilla auf ein Brett gleiten lassen, in drei gleichgroße Dreiecke schneiden und mit Dip nach Wahl servieren.
    etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt: Serviere die Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat wie diesen Karotten-Apfel-Salat oder einem einfachen Gurkensalat.
Protein: Um den Quesadilla noch etwas proteinreicher zu machen, kannst du etwas Pulled Chicken oder Schinken mit dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 319kcalCarbohydrates: 31.9gProtein: 14.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 7.3gFiber: 5.8g
Suchbegriff Kimchi, Quesadilla, vegetarisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Das passt dazu

Schneide den Kimchi Quesadilla in drei Dreiecke und serviere sie einfach so oder mit einem Dip nach Wahl. Etwas zusätzlicher Schmand, Saure Sahne oder eine cremige Guacamole passend perfekt dazu. 

Für noch mehr Gemüse kannst du deinen Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Rezepte, die dir gefallen könnten.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln

by 1 Kommentar

Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches One-Pot-Gericht. Hier trifft jede Menge frisches Gemüse auf vorgekochte Kartoffeln, Eier und etwas Käse. Außerdem kannst du das Rezept noch mit einer Proteinquelle nach Wahl wie Bratwürste, Tofu oder Hähnchen pimpen. Das Ergebnis ist ein schnelles, deftiges und überraschend gesundes Mittag- oder Abendessen. 

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Meine Mama hat sich vor einiger Zeit ein Rezept für eine Gemüsepfanne mit Kartoffeln gewünscht. Und da meinem Mama bunte „Matschepampen“ liebt, habe ich beschlossen ein Gericht nachzukochen, dass ich vor ein paar Monaten in einem Irish Pup am Pacific Coast Highway gegessen habe: Den Governator.

Das Ganze war eine Art Bauernfrühstück, das, so die Geschichte, die Mutter von Arnold Schwarzenegger in dem Restaurant für ihren Sohn zubereitet hat. Anscheinend ist sie direkt in die Küche gestürzt und hat angefangen, ihm aus den Zutaten, die sie dort finden konnte, sein liebsten Frühstück zuzubereiten.

Das Ergebnis war eine gigantische Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Rührei, Käse und Bratwürsten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsepfanne mit Kartoffeln benötigt werden.

Grüne Paprika und eine große Zwiebeln bilden die Grundlage für unsere Gemüsepfanne. 

Knoblauch, eine halbe Jalapeño und etwas Paprikapulver sorgen für eine leckere Würze.

Zwei saftige Fleischtomaten verleihen der Gemüsepfanne eine frische, fruchtige Note. 

Um Zeit zu sparen und um das Gericht noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen, verwenden wir vorgekochte Kartoffeln. Diese kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. 

Proteinquelle nach Wahl: Wer das Gericht noch eiweißreicher zubereiten will, kann es mit einer der folgenden Proteinquellen pimpen:

  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke und röste ihn in der Pfanne, im Ofen oder im Airfryer. Gib den knusprigen Tofu dann gegen Ende mit in die Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Natur-Tofu kannst du ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Du musst ihn davor nicht erst anbraten.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du bis zu vier Tage im Voraus im Topf oder im Backofen zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Eier: Die Eier sorgen für Proteine und verwandeln die Gemüsepfanne in eine cremige Angelegenheit. Für mich (und meine Mama) ist das die Definition von Comfort-Food. 

Käse: Ganz zum Schluss geben wir noch etwas geriebenen Käse dazu. Du kannst Cheddar, Gouda, Mozzarella oder Emmentaler verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für diese Rezept benötigst du eine große Pfanne. Ich verwende am liebsten eine breite, tiefe Gusseisenpfanne oder eine beschichtete Sautierpfanne.

Paprika und Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Paprika- und Zwiebelwürfel mit einer großzügigen Prise Salz für circa fünf Minuten an, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.

Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürze in einer Pfanne.

Gib den Knoblauch, die Jalapeño und das Paprikapulver dazu und brate sie für zwei bis drei Minuten mit an.

Kartoffeln und Würste werden mit dem Gemüse angebraten.

Füge anschließend die kleingewürfelten Kartoffeln dazu. Außerdem kannst du jetzt auch die in Scheiben geschnittene Wurst oder den gewürfelten Räuchertofu dazugeben.

Proteinquellen wie knusprig gebratenen Natur-Tofu oder Pulled Chicken gibst du erst kurz vor den Eier dazu. Das stellt sicher, dass der Tofu knusprig oder das Hähnchen saftig bleibt.

Tomaten wurden zur Pfanne dazugegeben.

Nach drei bis fünf Minuten kannst du die Tomatenwürfel dazufügen. Brate sie unter Rühren kurz mit an und versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln und cremigen, gestockten Eiern.

Gib als nächstes die Eier dazu und lass sie unter Rühren bei mittlerer Hitze stocken.

Fertige Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Ei und Käse.

Rühre zum Schluss den Käse unter und würze die Gemüsepfanne vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer.

Meal Prep Tipps

Die Kartoffeln kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. Am besten kochst du gleich die doppelte Menge, sodass du daraus mehrere Rezepte (wie diesen Lachs mit Spargel aus dem Ofen) zubereiten kannst. 

Bleibt eine Portion deiner Gemüsepfanne übrig, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox verpackt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du die Reste in die Mikrowelle stellen und sie in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen.

Geheimtipps

Hast du einen Bouillon-Würfel daheim, kannst du einen halben Würfel mit den Fingern zerkrümeln und zusammen mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. In diesem Fall kannst du das Salzen in diesem Schritt einfach überspringen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was soll ich machen, wenn ich keine dieser Proteinquellen verwenden will?

Die Proteinquelle ist optional und sorgt dafür, dass diese Gemüse-Kartoffel-Pfanne noch mehr Eiweiß enthält. Alternativ kannst du sie auch weglassen, da auch das Protein in den Eiern und dem Käse für rund 17 Gramm Eiweiß pro Portion sorgt, was eine ausreichende Menge ist. Allerdings sorgt eine weitere Proteinquelle natürlich für eine noch bessere Sättigung.

Noch mehr One-Pot-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One-Pot-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist in knapp 30 Minuten in nur einer Pfanne zubereitet. Du kannst für dieses Rezept eine Proteinquelle nach Wahl verwenden, was für maximale Flexibilität sorgt.
(Bitte beachte, dass dieses Rezept vorgekochte Kartoffeln verwendet. Koche sie entweder eine Stunde vor der Zubereitung, um sie etwas abkühlen zu lassen, und bis zu vier Tage im Voraus.) 
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne)

Zutaten
  

  • 2 Paprikaschoten
  • ½ Jalapeño Chili (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 große Zwiebel (gelb oder rot)
  • 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln
  • 200 Gramm Fleischtomaten (1 bis 2 Stück)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
  • 2 Eier
  • 20 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Emmentaler, Gouda, Cheddar)
  • Pfeffer

Proteinquelle nach Wahl (wähle eine der folgenden vier) - weitere Infos in Notizen

  • 2 bis 4 Bratwürste in Scheiben geschnitten (z.B. Hähnchen-Grillwurst)
  • 200 Gramm Natur-Tofu in Würfel geschnitten und knusprig gebraten
  • 150 Gramm Räuchertofu in Würfel geschnitten
  • 150 Gramm Pulled Chicken

Anleitungen
 

  • Paprika waschen und klein würfeln. Nach Belieben die Kerne aus der Jalapeño entfernen (für weniger Schärfe) und die Chili in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Kartoffeln in ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden.
    2 Paprikaschoten, ½ Jalapeño Chili, 1 Zehe Knoblauch, 1 große Zwiebel, 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln, 200 Gramm Fleischtomaten
  • Öl, Zwiebel- und Paprikawürfel in eine Pfanne geben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch, Jalapeño und Paprikapulver dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mitanbraten, regelmäßig umrühren. Als nächstes Kartoffeln und Bratwürste oder Räuchertofu zum Gemüse geben und für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten. (Verwendest du Natur-Tofu oder Hähnchen, gib es erst später dazu.)
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Anschließend Tomaten zum Gemüse geben und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitanbraten. (Versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.)
  • Hitze reduzieren und Proteinquellen wie Pulled Chicken oder angebratenen Natur-Tofu untermischen (optional). Eier aufschlagen und dazugeben, unter Rühren für zwei bis drei Minuten stocken lassen. Sobald die Eier gestockt, aber noch etwas cremig sind, den Käse unterrühren.
    2 Eier, 20 Gramm geriebener Käse
  • Gemüsepfanne zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
    Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwertangaben ohne zusätzliche Proteinquelle
Zusätzliche Proteinquellen: Um die Gemüsepfanne noch eiweißreicher zu machen, kannst du eine dieser Proteinquellen dazugeben:
  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich persönlich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst. Schneide sie in Scheiben und gib sie mit den Kartoffeln zur Gemüsepfanne.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke, mariniere ihn nach Belieben mit etwas Speisestärke (ein Teelöffel), Öl (ein bis zwei Teelöffel) und Salz und röste ihn in der Pfanne, im Ofen (20 Minuten bei 200°C) oder im Airfryer (15 Minuten bei 200°C). Gib den knusprigen Tofu dann vor den Eiern zur Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Naturtofu musst du ihn zuvor nicht extra anbraten und kannst ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du im Topf oder im Backofen zubereiten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Gib es ebenfalls kurz vor den Eier mit in die Pfanne.

Nährwerte

Calories: 374kcalCarbohydrates: 41.9gProtein: 17gFat: 13.6gSaturated Fat: 4.2gFiber: 11.4g
Suchbegriff Bauernfrühstück, Kartoffel-Gemüsepfanne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Vegetarische Tacos

by 4 Kommentare

Diese vegetarischen Tacos sorgen für eine echte Geschmacksexplosion. Hier werden knusprige Tortillas mit Schmand, knackigem Salat, cremiger Avocado, würzigem Käse, Pickled Onions und einem knusprigen Tofu-Hackfleisch aus dem Ofen beleget. Und das Beste? Diese farbenfrohen Veggie Tacos sind in circa 30 Minuten fertig.

Ein Teller mit vegetarischen Tacos, die mit Tofu, Avocado und Zwiebeln gefüllt sind.
Springe zu:

Hast du Lust auf authentische, mexikanisch-kalifornische Veggie-Tacos? Dann bist du hier goldrichtig. Diese leckeren und farbenfrohen Tacos sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch ein gesundes und preisgünstiges Feierabendrezept.

Während das schnelle, vegetarische „Taco-Fleisch“ im Ofen knusprig wird, hast du genug Zeit die restlichen Zutaten vorzubereiten. Anschließend kannst du die Tacos belegen oder einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarischen Tacos benötigt werden.

Tofu: Für diese Rezept benötigst du möglichst festen Natur-Tofu.

Für die Tofu-Marinade benötigst du passierte Tomaten, Paprikapulver (scharfes oder geräuchertes), gemahlenen Kreuzkümmel, etwas Salz, Speisestärke und ein wenig Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup. 

Alternativ von passierten Tomaten kannst du einen Esslöffel Tomatenmark verwenden und es mit einem Esslöffel Wasser verdünnen. 

Außerdem verwende ich für die Marinade eine kleingeschnittene Chipotle-Chili in Adobo-Sauce. Diese findest du bei den mexikanischen Lebensmitteln in großen Supermärkten oder im Internet. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie gegen ein paar getrocknete Chiliflocken ersetzen. Wer es nicht scharf mag, kann sie weglassen. 

Kleine Tortillas oder Tacos Shells: Du kannst diese Tofu-Tacos als Hard-Shell-Tacos in knusprigen Taco-Shells oder als weiche Tacos mit kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren.

Taco-Shells findest du mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den mexikanischen Lebensmitteln im Feinkostregal). Kleine Weizen- oder Mais-Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser) findest du in großen, gut sortierten Supermärkten.

Schmand oder Saure Sahne bildet eine cremige Basis für unsere würzigen Tacos. Wer sie nicht zur Hand hat oder die Tacos vegan zubereiten will, kann stattdessen eine ganze Avocado verwenden und diese zu einer schnelle Avocado-Creme mit etwas Limettensaft, Salz und Chiliflocken verarbeiten. (Ein passendes Rezept findest du bei meiner Süßkartoffel Bowl.)

Für die weiteren Toppings benötigst du etwas Eisbergsalat oder ein kleines Salatherz, frische Petersilie oder Koriander sowie eine halbe Avocado. 

Ich toppe meine Tacos außerdem noch mit ein paar Pickled Onions, die ich fast immer im Kühlschrank parat habe. Alternativ kannst du frische Zwiebelringe verwenden oder sie weglassen.

Käse: Für den letzten Feinschliff kannst du noch etwas Pecorino oder Feta über deine Tacos krümeln. Traditionell verwendet man in Mexiko und Kalifornien Cotija-Käse. Das ist ein würzig-salziger Hartkäse, der mich geschmacklich sehr an italienischen Pecorino-Käse erinnert. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Tofu Hackfleisch zubereiten

Heize zuerst den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Drücke möglichst viel Flüssigkeit aus deinem Tofu-Block aus und zerkrümeln ihn mit deinen Fingern in eine hackfleischartige Form. Vermische die Tofu-Krümel mit dem Olivenöl.

Zerkrümelter Tofu auf einem Blech.
Dickflüssige, rote Touf-Marinade in einer Schüssel.

Gib die passierten Tomaten, Gewürze, Stärke, den Honig und die kleingeschnittene Chipotle-Chili in eine Schüssel und verrühre sie zu einer dickflüssigen Marinade. Vermische dann den Tofu mit der Marinade und verteile ihn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Röste das Tofu-Hack für 20 Minuten im Backofen, bis es schön knusprig ist.

Marinierte Tofu-Krümel auf einem Blech.
Knusprig gebackene Tofu-Stückchen auf einem Blech.

Restliche Zutaten vorbereiten

In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und in dünne Streifen schneiden. Schneide die Avocado in dünne Scheiben und zerkrümle den Käse mit deinen Fingern. 

Verwendest du weiche Mais- oder Weizen-Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben aufwärmen. Weizentortillas kannst du in der Regel in der Mikrowelle oder im Ofen (in Alufolie eingewickelt) aufwärmen.

Mais-Tortillas solltest du mit ein klein wenig Öl in der Pfanne anbraten, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. Leicht knusprig, aber noch formbar, schmecken sie am besten.

Tacos anrichten

Um deine vegetarischen Tofu-Tacos zu belegen, verteilst du zuerst die saure Sahne oder den Schmand auf den Tortillas. Anschließend toppst du sie mit etwas Salat und verteilst dann das Tofu-Hackfleisch gleichmäßig auf alle Tacos. 

Nun kannst du die Tacos mit den Avocado-Spalten, der Petersilie oder dem Koriander, ein paar Pickled Onions und dem Käse toppen. Und schon kannst du sie mit Limettenspalten servieren.

Teller mit vier kleinen Tortillas, die mit Schmand und Salat getoppt sind.
Knuspriger Tofu auf vier Tacos verteilt.
Teller mit vier Tacos, die mit Schmand, Tofu, Avocado und Salat belegt sind.
Fertig gefüllte Tacos mit Pickled Onions und Käse.

Das passt dazu

Wir essen die Tacos am liebsten mit einem schnellen Beilagensalat. Der lässt sich perfekt zubereiten, während der Tofu im Ofen ist. Hier sind ein paar leckere und einfache Rezeptideen.

Meal Prep Tipps

Damit diese leckeren Veggie Tacos im Feierabend noch schneller auf dem Tisch stehen, kannst du das Tofu-Hackfleisch bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Fülle es nach dem Abkühlen in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und lagere es in Kühlschrank.

Geheimtipps

Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du einfach alle fertig zubereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kannst du aus dem Rezept eine gemütliche Taco-Night mit Freunden oder der Familie zaubern, bei der jeder seine eigenen Tacos zusammenstellen kann. 🌮

Vegetarische Tacos serviert auf einem Teller mit Guacamole und Limetten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Tofu-Tacos vegan zubereiten?

Für vegane Tacos kannst du die Saure Sahne oder den Schmand mit Guacamole ersetzen. Lass außerdem den Käse weg und stelle sicher, dass du für die Marinade Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendest.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier vegetarische Tacos mit Tofu, Avocado und Zwiebeln auf einem Teller.

Vegetarische Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Tacos mit Tofu sind ein schnelles, einfaches und dennoch authentisches, mexikanisches Feierabendrezept. Du kannst sie mit knusprigen Tacos-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren. 
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 502 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 kleine Pfanne (optional, wenn Mais-Tortillas verwendet werden)

Zutaten
  

Tofu-Hackfleisch

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce (optional)
  • 1 Esslöffel passierte Tomaten (alternativ je ein Esslöffel Tomatenmark und Wasser)
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
  • ¼ Teelöffel Salz

Tacos

  • 50 Gramm Eisbergsalat
  • 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells
  • 100 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • ½ Avocado in Scheiben geschnitten
  • 20 Gramm Pickled Onions (eingelegte Zwiebeln)
  • 15 Gramm Pecorino oder Feta zerkrümelt
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Tofu Hackfleisch

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofublock über dem Spülbecken ausdrücken oder in Küchenrolle eingewickelt auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit auszudrücken. 
    200 Gramm Natur-Tofu
  • Tofu mit den Händen zerkrümeln, in eine Schüssel geben und mit dem Öl vermischen. Chipotle-Chili kleinwürfeln und mit passierte Tomaten, Gewürze, Speisestärke, Agavendicksaft und Salz zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Tofu mit der Marinade vermischen.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce, 1 Esslöffel passierte Tomaten, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft, ¼ Teelöffel Salz
  • Marinierten Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen rösten, bis der Tofu schön knusprig ist.

Restliche Zutaten vorbereiten

  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander ebenfalls waschen, trockenschleudern oder -tupfen und grob hacken. Tortillas nach Packungsangaben im Ofen, der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
    50 Gramm Eisbergsalat, 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells

Tacos belegen

  • Saure Sahne/ Schmand und Salat auf der Mitte der Tortillas oder Taco Shells verteilen. Tofu-Hack gleichmäßig auf alle Tacos verteilen und mit Avocado, gehackten Koriander/ Petersilie, Pickled Onions und Käse toppen. Tacos mit Limettenspalten servieren.
    100 Gramm Saure Sahne oder Schmand, ½ Avocado, 20 Gramm Pickled Onions, 15 Gramm Pecorino oder Feta, 1 Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gefrorene Tofu: Um dein Tofu-Hackfleisch besonders knusprig zu machen, kannst du den Tofu vor der Zubereitung (für mindestens 6 Stunden) einfrieren und wieder vollständig auftauen lassen. So lässt sich extra viel Flüssigkeit aus dem Tofu auspressen.  Der Tofu kann dadurch die Marinade besser aufnehmen und noch knuspriger werden.
Tofu-Hack vorbereiten: Um dir unter der Woche Zeit zu sparen, kannst du das Tofu-Hackfleisch schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.
Pickled Onions: Pickled Onions kannst du bis zu 2 Wochen im Voraus zubereiten und fest verschlossen im Kühlschrank lagern. Alternativ kannst frische Zwiebeln verwenden oder sie einfach weglassen.
Tortillas aufwärmen: Weizen-Tortillas kannst du im Ofen (gestapelt in Alufolie eingewickelt) oder der Mikrowelle aufwärmen. Mais-Tortillas brätst du am besten mit ein klein wenig Öl in einer Pfanne an, bis sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Folge im Zweifel der Packungsanleitung deiner Tortillas.
Taco-Night: Um dir etwas Zeit zu sparen, kannst du einfach alle vorbereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen und seine eigenen Tacos zusammenstellen.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 502kcalCarbohydrates: 51.4gProtein: 22.4gFat: 23.6gSaturated Fat: 6.3gFiber: 4g
Suchbegriff Tacos, Tacos mit Tofu
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Feta Creme Dip

by Kommentar verfassen

Dieser simple Feta Creme Dip wird aus nur zwei Zutaten zubereitet und mit aromatischen Bruschetta-Tomaten serviert. Zusammen mit einer Pita oder etwas Brot ist dieser Bruschetta Feta Dip ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist er der perfekte Dip für Cracker und Chips und eine traumhafte Beilage zum Grillen.

Cremiger Feta-Dip mit Tomatenwürfeln und Basilikum.
Springe zu:

Egal ob du nach einem 10 Minuten Lunch oder Abendessen suchst oder eine raffinierte Beilage fürs Grillen benötigst, diese Feta Creme ist wie für dich gemacht. Aus nur zwei Zutaten zaubern wir hier einen cremigen, salzigen Dip. 

Dieser Feta Dip wird anschließend mit einem schnellen Bruschetta-Topping serviert. Das sorgt für eine angenehme Frische sowie für einen leckeren und hübschen Kontrast.

Lust auf noch mehr schnelle Mittagsideen? Dann probiere doch mal dieses leckere Eiersalat-Sandwich oder meine einfachen Kimchi-Quesadillas aus.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Feta Creme Dip benötigt werden.

Feta: Die unverzichtbare Zutat für deinen Feta-Dip ist Feta. Den griechischen Schafskäse kannst du in jedem Supermarkt und Discounter kaufen. Ich bevorzuge die klassische Vollfett-Version, ein fettarmer Schafskäse funktioniert aber auch.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse sorgt für einen proteinreichen und gesunden Dip. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du ihn gegen griechischen Joghurt und/oder Frischkäse oder Ricotta ersetzen. 

Für das Bruschetta-Topping benötigst du außerdem noch knackig-frische Tomaten, Basilikum und etwas Olivenöl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Dips benötigst du einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Im Notfall kannst du den Dip auch mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder in deinem Mixer zubereiten. Bei einer Zubereitung im Mixer kann es sein, dass du einen Schuss Milch dazugeben musst. 

Klein gewürfelte Tomaten auf einem Brett.

Wasche und würfle die Tomaten, hacke den Basilikum grob.

Tomatenwürfel und Basilikum in einer kleinen Schüssel.

Vermische die Tomaten und den Basilikum mit dem Olivenöl. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Feta und Hüttenkäse in einem Food Processor.

Gib den Feta und Hüttenkäse in deine Küchenmaschine.

Cremiger Feta Dip in einem Food Processor.

Mixe sie so lange, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Schmecke ihn, falls nötig, mit etwas Salz ab.

Anschließend kannst du die Feta Creme in eine Schüssel umfüllen. Streiche die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glatt und verteile zum Schluss die Bruschetta-Würfel darauf. 

Abwandlungen und Variationen

Da der Dip aus nur zwei Zutaten besteht, lässt er viel Spielraum für Variationen offen. Hier sind ein paar Vorschläge, wie du das Grundrezept abwandeln kannst.

Getrocknete Tomaten: Gib ein drei bis vier getrocknete Tomaten mit in den Food Processor und zerkleinere sie mit dem Feta und Hüttenkäse. Das verleiht dem Dip eine salzige, mediterrane Note.

Tomatenmark oder Paprikamark (Ajvar): Je nach gewünschter Intensität kannst du ein bis zwei Esslöffel Tomatenmark oder Ajvar (mild oder scharf) mit zum Dip geben. So erhält dein Dip eine hübsche, rosarote Farbe und eine mediterrane Note.

Oliven: Schwarze oder grüne Oliven kannst du entweder mit dem Dip pürieren oder sie kleingewürfelt in das Bruschetta-Topping integrieren.

Knoblauch: Für eine feine Knoblauchnote kannst du entweder eine Knoblauchzehe mit dem Feta pürieren oder sie feingewürfelt unter die Bruschetta-Würfel mischen. 

Serviervorschläge

Dieser Feta Dip lässt sich mit Beilagen als schnelles Hauptgericht genießen. Serviere ihn dafür einfach mit einer warmen Pita oder frischem Brot.

Außerdem ist dieser Dip in Kombination mit Nachos, Chips oder Crackern ein leckerer Appetizer oder Snack. Und natürlich kannst du ihn als Beilage zum Grillen servieren.

Wer mag, kann die Feta-Creme auch auf etwas geröstetem Brot verteilen und dann erst mit den Bruschetta-Würfeln toppen. 

Meal Prep Tipps

Der fertige Dip lässt sie für zwei Tage in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Falls möglich, kannst du die Bruschetta-Würfel in einer separaten Box aufbewahren. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Hüttenkäse verwenden?

Möchtest du den Dip ohne Hüttenkäse zubereiten, kannst du Frischkäse, Ricotta oder griechischen Joghurt verwenden. Gerne kannst du hier auch eine Kombination aus den ebengenannten Alternativen benutzen. 

Noch mehr schnelle Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dips bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiger Feta-Dip mit Bruschettawürfel, Pita und Tomaten im Bildrand.

Feta Creme Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser salzige Feta Creme Dip besteht aus nur zwei Zutaten und wird mit aromatischen Bruschetta-Tomaten serviert. In Kombination mit frischem Brot, einer Pita oder Crackern ist er ein schneller Hauptgang oder leckerer Appetizer. Außerdem ist dieser Bruschetta Feta Dip eine fantastische Beilage zum Grillen. Alternativen und Abwandlungen findest du in den Rezept Notizen.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Appetizer, Dips, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 222 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor / Küchenhäcksler (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)

Zutaten
  

Bruschetta Topping

  • 200 Gramm Krischtomaten
  • 3 Zweige Basilikum
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Feta Creme

  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 50 Gramm Feta

Anleitungen
 

Topping

  • Tomaten waschen und vierteln. Basilikum waschen, trockentupfen und grob hacken oder in dünne Streifen schneiden. Tomaten und Basilikum in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    200 Gramm Krischtomaten, 3 Zweige Basilikum, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer

Feta Creme Dip

  • Hüttenkäse und Feta in einen Food Processor (alternativ Mixer) geben und glatt pürieren. Dip, falls benötigt, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    200 Gramm Hüttenkäse, 50 Gramm Feta
  • Feta Creme auf einen Teller oder eine flache Schüssel verteilen und mit Tomatenwürfel toppen. Mit frischem Brot, Baguette, Chips, Pita oder Ähnlichem servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternativen zum Hüttenkäse: Anstatt von Hüttenkäse kannst du auch griechischen Joghurt, Frischkäse, Ricotta oder eine Kombination aus den genannten Alternativen verwenden.
Zubereitung ohne Food Processor: Püriere den Dip alternativ im Mixer oder mit einem Pürierstab. Eventuell musst du hier einen Schluck Milch oder einen Löffel Olivenöl dazugeben. Alternativ kannst du den Feta auch mit einer Gabel pürieren und mit dem Hüttenkäse verrühren.
Feta-Dip-Variationen: 
  • Getrocknete Tomaten: Gib drei bis vier Tomaten mit in den Food Processor für eine salzige, mediterrane Note.
  • Tomaten- oder Paprikamark (Ajvar): Püriere, je nach gewünschter Intensität, ein bis zwei Esslöffel mit dem Feta und Hüttenkäse für eine rosa Farbe und ein umamireiches Aroma.
  • Oliven: Du kannst schwarze oder grüne Oliven mit dem Dip pürieren oder sie kleingewürfelt unter die Tomaten mischen.
  • Knoblauch: Püriere eine Knoblauchzehe mit dem Dip oder mische sie fein gewürfelt unter die Tomaten.

Nährwerte

Calories: 222kcalCarbohydrates: 4.4gProtein: 17.4gFat: 14.4gSaturated Fat: 7.6gFiber: 1.3g
Suchbegriff Bruschetta Dip, Dips zum Grillen, Feta Dip, Hüttenkäse Dip, Whipped Feta
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Frühlingsrollen (aus der Heißluftfritteuse)

by Kommentar verfassen

Diese knusprigen Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse sind ein köstlicher Appetizer, ein leckeres Mittagessen zum Mitnehmen oder ein schnelles Abendessen. Du kannst diese gesunden Frühlingsrollen sowohl im Airfryer als auch im Ofen zubereiten! 

Ein Teller mit Frühlingsrollen von dem eine halbe Frühlingsrolle von einer Hand weggenommen wird.
Springe zu:

Diese knusprigen Frühlingsrollen werden mit einer würzigen Hackfleisch-Gemüsepfanne gefüllt. Die Füllung wird in die kleinen, fertig zu kaufenden Egg-Roll-Papers gerollt und im Arifryer knusprig frittiert.

Im Prinzip ist das Rezept für die leckere Füllung dasselbe wie für mein asiatisches Hackfleisch. Der einzige Unterschied ist, dass wir hier noch eine Ladung Gemüse dazugeben. So zauberst du im Handumdrehen eine würzige, asiatische Gemüse-Hack-Füllung, die perfekt in unsere Frühlingsrollen passt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Frühlingsrollen benötigt werden.

Hackfleisch: Du kannst für die Frühlingsrollen sowohl Rinderhack, Schweinehack, ein gemischtes Hackfleisch als auch ein Putenhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch verwenden. Ich persönlich bevorzuge ein mageres Rinderhackfleisch. 

Für das Gemüse verwenden wir Karotten und Weißkohl. Um dir etwas Arbeit zu sparen, kannst du bereits geraspelte Karotten kaufen.

Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel sind ein typisches Geschmackstrio der asiatischen Küche, das unseren Frühlingsrollen ein intensives Aroma verleiht.

Für die Sauce benötigst du dunkle Sojasauce, etwas Zucker, Hoisin-Sauce und getrocknete Chiliflocken. Beide Saucen findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln. Ich bevorzuge braunen Zucker, da er für eine extra karamellige Note sorgt. Hast du keine dunkle Sojasauce zur Hand, kannst du helle Sojasauce verwenden.

Frühlingsrollen-Papier: Für Frühlingsrollen benötigst du ein spezielles Frühlingrollen-Papier. Das gibt es in Asia-Märkten und in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Meistens ist es tiefgefroren oder in der Kühlabteilung erhältlich. 

Alternativ zu Frühlingsrollen-Papier kannst du auch Reispapier verwenden. Im Notfall kannst du deine Frühlingsrollen auch mit Filo- oder Strudelteig zubereiten. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du eine große, tiefe Pfanne. Außerdem brauchst du deine Heißluftfritteuse. Hast du keinen Airfryer daheim, kannst du die Frühlingsrollen auch im Ofen backen. Auch so werden sie schön knusprig.

Frühlingsrollen-Füllung

Putze und schäle dein Gemüse. Schneide den Ingwer und Knoblauch in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und stelle den grünen Teil für später beiseite.

Schneide den Weißkohl in dünne Streifen und rasple die Karotten grob. Anschließend kannst du das Öl in deiner Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für circa fünf Minuten weich anbraten.

Gib als nächstes das Hackfleisch dazu und brate es für weitere fünf Minuten mit an. Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, kannst du den Zucker, die Chiliflocken, Sojasauce und Hoisin Sauce dazugeben. Schmecke die Füllung zum Schluss noch mal mit etwas Salz und Pfeffer ab und rühre die grünen Frühlingsrollen unter.

Gemüse wird in einer großen Pfanne angebraten.
Fertige Gemüse-Hackfleisch-Füllung in einer Pfanne.

Frühlingsrollen füllen und rollen

Lege ein Frühlingsrollenpapier mit den Ecken nach oben und unten zeigend auf deine Arbeitsfläche. Verteile etwas Füllung, rund zweieinhalb Esslöffel, auf der Mitte. 

Klappe zuerst die untere Ecke nach oben auf den Füllung. Schlage dann die beiden Seiten ein und rolle die Füllung vorsichtig nach oben auf. 

Lege die fertige Rolle mit der Öffnung nach unten auf ein eingeöltes Backblech oder einen Teller und wiederhole den Vorgang für die restlichen Frühlingsrollen.  

Gemüse-Hackfleisch-Füllung auf der Mitte von einem rechteckigen Stück Frühlingsrollenteig.
Unterseite des Teigs wurde über die Füllung in der Mitte gefaltet.
Unterseite und Seiten des Frühlingsrollen-Teigs wurden über die Füllung in der Mitte gefaltet.
Fertig gerollte Frühlingsrollen auf einem Teller.

Frühlingsrollen Airfryen

Heize deinen Airfryer auf 200°C vor. Lege die Rollen anschließend nebeneinander in den Korb und bestreiche oder besprühe sie mit etwas Raps- oder Olivenöl. Schiebe den Korb in die Heißluftfritteuse und backe die Frühlingsrollen für insgesamt 8 Minuten. Wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.

Es werden wahrscheinlich nicht alle Frühlingsrollen auf einmal in deine Heißluftfritteuse passen. Frittiere sie einfach in zwei Durchgängen. 

Für eine Zubereitung im Ofen solltest du deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lege die Frühlingsrollen auf ein eingeöltes Backblech und bestreiche sie ebenfalls mit etwas Öl. Backe sie dann für 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind und wende sie einmal nach 10 Minuten.

Fünf Frühlingsrollen in dem Korb einer Heißluftfrittuese.
Knusprig gebackene Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller.

Das passt dazu

Du kannst deine Frühlingsrollen als Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Als Vorspeise reichen die im Rezept angegebenen Mengen für vier Personen, als Hauptgericht ergeben sie zwei Portionen. 

Außerdem sind diese Airfryer Frühlingsrollen ein tolles Party-Rezept und perfekt für jedes Fingerfood-Buffet. Sie schmecken nämlich warm und kalt!

Meal Prep Tipps

Die fertigen Frühlingsrollen kannst du für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Sie bleiben zwar nicht genauso knusprig, schmecken aber immer noch richtig lecker. 

Wer mag, kann auch nur die Füllung vorbereiten und sie bis zur Zubereitung der Frühlingsrollen im Kühlschrank aufheben. In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Frühlingsrollen-Füllung für bis zu vier Tage aufheben. Anschließend musst du nur noch die Frühlingsrollen füllen und sie in der Heißluftfritteuse backen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Frühlingsrollen-Papier verwenden?

Alternativ zu dem fertigen Frühlingsrollenteig kannst du Reispapier verwenden. (Das ist dasselbe Papier, das du auch für vietnamesische Sommerrollen benötigst). Im Notfall könntest du das Rezept auch mit Filo- oder Strudelteig probieren. 

Kann ich die Frühlingsrollen auch vegetarisch/vegan zubereiten?

Gerne kannst du anstatt von Hackfleisch auch ein veganes Ersatzprodukt verwenden. 

Was kann ich anstatt von dunkler Sojasauce verwenden?

Anstatt von dunkler Sojasauce kannst du dieselbe Menge an heller/ normaler Sojasauce und etwas mehr Zucker verwenden. 

Noch mehr asiatische Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit knusprigen Frühlingsrollen, ein Teil ganz, ein Teil davon halbiert.

Frühlingsrollen (Heißluftfritteuse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Frühlingsrollen werden mit einer Hackfleisch-Gemüse-Pfanne gefüllt und in der Heißluftfritteuse (oder im Ofen) knusprig gebacken. Serviere sie als Vorspeise, Fingerfood oder als Hauptgericht. 
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 8 Stück
Calories 129 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ ein Backblech und Backofen)

Zutaten
  

Füllung

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Karotten
  • ¼ Kopf Weißkohl (entspricht circa 200 Gramm)
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl (gerne auch Sesamöl)
  • Salz
  • 200 Gramm Hackfleisch nach Wahl (Rinderhack, Pute, Hähnchen, Schwein, gemischtes Hackfleisch)
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Esslöffel dunkle Sojasauce alternativ helle (normale) Sojasauce
  • 20 Gramm Hoisin Sauce (20 Gramm entsprechen 1 Esslöffel)
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Pfeffer

Außerdem

  • 8 Blätter Frühlingsrollen-Teig
  • 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Füllung

  • Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer reiben oder fein würfeln. Frühlingszwiebeln (grüner und weißer Teil) in feine Ringe schneiden. Karotten putzen und grob raspeln, Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
    2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Karotten, ¼ Kopf Weißkohl
  • Öl und Gemüse (bis auf den grünen Teil der Frühlingszwiebeln) in eine Pfanne geben und mit einer großzügigen Prise Salz und für circa 5 Minuten anbraten, oder bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat und das Gemüse etwas weicher ist. Hackfleisch dazugeben, mit dem Kochlöffel zerstoßen und für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl , Salz, 200 Gramm Hackfleisch nach Wahl
  • Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist und eine leicht braune Farbe hat, Zucker, Sojasauce, Hoisin Sauce und Chiliflocken dazugeben. Hitze etwas reduzieren und Sauce für ein bis zwei Minuten einköcheln lassen, zum Schluss den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren und Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 20 Gramm Hoisin Sauce, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Pfeffer

Frühlingsrollen füllen

  • Je ein Teigstück rautenförmig (mit den Ecken nach oben und unten zeigend) auf die Arbeitsfläche legen und etwas Füllung (rund 2 ½ Esslöffel) auf der Mitte verteilen. Die untere Ecke über die Füllung nach oben schlagen, die seitlichen Ecken einschlagen und anschließend die Füllung vorsichtig nach oben aufrollen.
    8 Blätter Frühlingsrollen-Teig
  • Aufgerollte Frühlingsrolle mit der Öffnung nach unten auf einen eingeölten Teller oder Blech legen und Vorgang für die restlichen 7 Frühlingsrollen wiederholen.

Frühlingsrollen backen

  • Airfryer auf 200°C vorheizen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingsrollen mit etwas Öl bepinseln. Frühlingsrollen nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C für 8 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
    (Wenn nicht alle Rollen auf einmal in den Airfryer passen, backe sie einfach in zwei Durchgängen.)
    1 bis 2 Teelöffel Rapsöl

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zubereitung im Ofen: Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege die Frühlingsrollen auf ein eingeöltes Backblech und backe sie für 15 bis 20 Minuten bei 200°C im Backofen, bis die Frühlingsrollen knusprig und goldbraun sind. Wende sie einmal nach 10 Minuten.
Doppelt einwickeln: Je nachdem wie dick dein Frühlingsrollen-Papier ist (das kann von Marke zu Marke variieren), werden die Frühlingsrollen knuspriger oder weniger knusprig. Kommt dir der Teig sehr dünn vor, wickle die Frühlingsrolle in erneut in ein zweiten Teig-Bogen ein. So werden sie extra knusprig und etwas robuster. 
Siehe hier ein Beispiel von einer Lage (links)  und zwei Lagen (rechts) bei einem sehr dünnen Frühlingsrollen-Papier.
Zwei Frühlingsrollen auf einem Teller, eine davon in zwei Lagen Teig eingewickelt.
Geraspelte Karotten: Um dir etwas Zeit zu sparen, kannst du die Karotten schon fertig geraspelt kaufen. Verwende anstatt von 2 ganzen Karotten 150 Gramm geraspelte Karotten.
Frühlingsrollen-Papier: Frühlingsrollen-Papier kannst du in Asia-Märkten und großen Supermärkten kaufen. Meist ist es gefroren oder gekühlt erhältlich. Alternativ kannst du auch zwei kleine Reispapier-Blätter pro Frühlingsrolle verwenden oder das Rezept mit Filo- oder Strudelteig ausprobieren.
Vegetarische Füllung: Wer die Frühlingsrollen mit einer vegetarischen Tofu-Füllung bevorzugt, kann die Füllung von meinen Reispapier Dumplings zubereiten.

Nährwerte

Serving: 1RolleCalories: 129kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8.1gFat: 2.5gSaturated Fat: 0.7gFiber: 1.3g
Suchbegriff Airfryer, Frühlingsrollen, Heißluftfritteuse
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gigantes Plaki (Bohnen in Tomatensauce)

by Kommentar verfassen

Gigantes Plaki sind leckere, griechische Riesenbohnen, die in einer aromatischen Tomatensauce im Ofen gebacken und mit Feta und frischer Petersilie serviert werden. Dieses einfache Rezept verwendet Bohnen aus der Dose. Dadurch wird deine aktive Arbeitszeit auf nur 10 Minuten reduziert. Den Rest erledigt der Ofen.

Du magst einfache, griechische Rezepte? Dann wirst du diesen griechischen Spinatkuchen lieben!

Gigantes Plaki in einer Pfanne mit Feta und Petersilie.
Springe zu:

Schnelles, einfaches Plaki Rezept

Bei einem traditionellen Gigantes Plaki Rezept werden die Bohnen zuerst für mindesten zwölf Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie gekocht und zum Schluss in einer Tomatensauce im Ofen gebacken. Insgesamt dauert die Zubereitung also um die 15 Stunden.

Doch mit diesem Rezept steht das köstliche, griechische Bohnengericht in nur einer Stunde auf dem Tisch. Und deine aktive Arbeitszeit beträgt nur um zehn Minuten! Den Rest erledigt dein Backofen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Zwiebel und Knoblauch sorgen für eine aromatische, frische Tomatensauce, in der die Bohnen gebacken werden.

Geschälte Tomaten sind die hochwertigsten Dosentomaten. Und da dieses Rezept aus nur wenig Zutaten besteht, ist es wichtig, die Besten zu verwenden. 

Eine Bio-Zitrone, frischer Thymian und Chiliflocken verleihen der Tomatensauce ein frisches und mediterranes Geschmacksprofil. Solltest du keinen frischen Thymian finden, kannst du frischen Rosmarin oder einen halben Teelöffel getrockneten Thymian verwenden.

Weiße Bohnen: Traditionell wird Gigantes Plaki mit Limabohnen zubereitet. Doch diese gibt es nirgends vorgekocht zu kaufen. Stattdessen kannst du für dieses Rezept vorgekochte weiße Riesenbohnen, Cannellini Bohnen oder ganz normale, weißen Bohnen aus der Dose benutzen. 

Feta und Petersilie zum Servieren: Beides ist optional und kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine große Pfanne und eine Auflaufform. Wenn deine Pfanne ofenfest ist, kannst du die griechischen Riesenbohnen sogar als praktisches One Pot Gericht zubereiten. 

Zerquetschte, geschälte Tomaten in einer Glasschüssel.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke sie vorsichtig mit deinen frisch gewaschenen Händen. Das sorgt für eine sämige, leicht stückige Tomatensauce. 

Glasig angebratene Zwiebeln in einer Pfanne.

Dünste zuerst die Zwiebeln in etwas Öl glasig an. Gib dann den Knoblauch und rund ein Viertel der Zitronenschale dazu.

Weiße Bohnen in Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab und gib die Bohnen dazu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken.

Gebackene Bohnen in Tomatensauce.

Backe die Bohnen für 35 Minuten bei 170°C im Ofen, oder bei die Tomatensauce schön eingedickt ist.

Gebackene Gigantes Plaki mit Feta in einer Pfanne.

Hole die Auflaufform oder Pfanne kurz aus dem Ofen und verteile den Feta auf der Oberfläche. Schiebe sie dann nochmal für rund 10 Minuten zurück in den Ofen, bevor du dein Gigantes Plaki mit frisch gehackter oder gefrorene Petersilie und etwas frischen Zitronensaft servierst. 

Das passt dazu

Du kannst dein schnelles Gigantes Plaki sowohl als raffinierte Vorspeise, als Mezze oder zum Hauptgang servieren.

Reiche unbedingt etwas frisches Baguette, Sauerteigbrot oder eine leckere Pita dazu, sodass du etwas hast, das du in die sämige Tomatensauce eintauchten kannst.

Um deine Bohnen in Tomatensauce noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit einem gebratenen Fisch oder Meeresfrüchte wie Garnelen oder Lachs servieren. (Ich liebe diese schnellen Airfryer Garnelen oder ein Lachsfilet aus der Heißluftfritteuse dazu.)

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrigbleiben, kannst du die Reste luftdicht verpackt für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Gib sie zum Aufwärmen entweder in die Mikrowelle oder erwärme die Reste langsam auf dem Herd.

Noch mehr schnelle Bohnenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Rezepte mit Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gigantes Plaki in einer Pfanne mit Feta und Petersilie.

Gigantes Plaki

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren, griechischen Bohnen stehen ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Im Gegensatz zum traditionellen Gigates Plaki verwendet dieses Rezept vorgekochte Bohnen aus der Dose, die in einer aromatischen Tomatensauce im Ofen gebacken werden. 
Serviere die Gigantes Plaki mit frischem Brot zum Hauptgang oder als leckere, vegetarische Mezze.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 2 Portionen
Calories 325 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine Pfanne und eine Auflaufform)
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 (265-Gramm) Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 2-3 Zweige frischer Thymian (optional)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel milde Chiliflocken (optional)
  • 60 Gramm Feta
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie (TK oder frisch)

Zum Servieren

  • frisches Brot, Baguette oder Pita

Anleitungen
 

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen (oder einem Kartoffelstampfer) zerdrücken, bis eine leicht stückige, sämige Tomatensauce entstanden ist. Zitrone waschen und rund ein Viertel der Schale abreiben. Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 1 Bio-Zitrone
  • Olivenöl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, den Knoblauch und Zitronenabrieb dazugeben und für ein bis zwei Minuten mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Pfanne mit Tomatensauce ablöschen. Bohnen und Thymian dazugeben, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    1 (265-Gramm) Dose weiße Bohnen, 2-3 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel milde Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Bohnen, falls nötig, in eine Auflaufform umfüllen (oder in der Pfanne lassen, wenn diese in den Ofen kann) und für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, oder bis die Tomatensauce schön eingedickt ist.
  • Nach 35 Minuten die Pfanne aus dem Ofen holen und den Thymian entfernen. Feta auf der Oberfläche verteilen und Bohnen nochmal für 10 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Feta schön warm ist. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.
    60 Gramm Feta
  • Plaki mit Zitronenspalten, Petersilie und etwas frisches Brot oder Pita servieren
    1 Esslöffel gehackte Petersilie

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Bohnen: Traditionell wird das Gericht mit großen, weißen Limabohnen zubereitet. Um die Zubereitung zu vereinfachen, verwendet dieses Rezept vorgekochte Bohnen aus der Dose. Du kannst hierfür Cannellini Bohnen, weiße Bohnen oder weiße Rießenbohnen kaufen.
Thymian: Hast du keinen getrockneten Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder ihn gegen ein bis zwei Zweige Rosmarin oder einen halben Teelöffel getrockneten Thymian ersetzten.

Nährwerte

Calories: 325kcalCarbohydrates: 27.7gProtein: 17.4gFat: 13.1gSaturated Fat: 4gFiber: 10.4g
Suchbegriff griechische Rießenbohnen, Mezze
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Sushi Bake (Sushi Auflauf)

by Kommentar verfassen

Der virale Sushi Bake ist ein raffinierter Sushi Auflauf aus dem Ofen. Hierfür wird Sushi Reis mit einer Proteinquelle nach Wahl überbacken und mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert. 

Dieses Rezept zeigt dir, wie du den viralen Sushi Bake mit Lachs, Thunfisch oder Shrimps zubereiten kannst. Außerdem sorgen wir dafür, dass das Trend Rezept mit mehr Gemüse und weniger Mayo richtig gesund wird.

Fertiger Sushi-Auflauf mit Lachs und Pilzen.
Springe zu:

Warmes Sushi ohne Rollen

Ich liebe Sushi! Aber Sushi selber zu machen, ist für mich einfach zu viel Aufwand. Vor allem, wenn mein Mann eine ganze LKW-Ladung an Sushi vernichten kann.

Und genau deshalb LIEBE ich diesen Sushi Auflauf. Denn hier wird der klebrige, aromatische Sushi Reis mit einer Lachs-Frischkäse-Schicht im Ofen gebacken und anschließend mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert. Himmlisch lecker und grandios einfach.

Doch um diesen viralen TikTok Sushi Bake in ein schnelles UND gesundes Feierabendrezept zu verwandeln, geben wir noch eine Ladung an Pilzen dazu. Außerdem ersetzen wird den Großteil der Mayonnaise durch Frischkäse, was etwas Kalorien einspart.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für einen Sushi Auflauf benötigt werden.

Sushi Reis: Sushi Reis findest du in allen gut sortierten Supermärkten - entweder bei den Reissorten oder bei den asiatischen Lebensmitteln.

Für das Reis-Dressing benötigst du Reisessig, eine Prise Zucker und etwas Salz. Reisessig findest du ebenfalls bei den asiatischen Lebensmitteln.

Pilze nach Wahl: Um das Rezept mit etwas Gemüse anzureichern, braten wir Pilze an und verrühren sie mit dem Lachs. Du kannst hier klassische Champignons als auch ausgefallenere Pilzsorten wie Austernpilze oder Shiitake Pilze verwenden.

Lachs: Für zwei Portionen verwende ich zwei kleine Lachsfilets à 120 Gramm. Wer den Sushi-Bake lieber mit Thunfisch oder einer anderen Proteinquelle zubereiten will, findet in den Rezept-Notizen eine passende Anleitung dafür.

Mayonnaise und Frischkäse: Der klassische Sushi Auflauf wird mit jeder Menge japanischer Kewpie Mayonnaise zubereitet. 

Um dieses Rezept so einfach wie möglich und etwas kalorienfreundlicher zu halten, verwende ich nur einen Schuss normale Mayonnaise und etwas Frischkäse. Hast du japanische Mayonnaise zur Hand, kannst du die anstatt von normal Mayonnaise verwenden.

Sriracha: Die pikante Chilisauce bringt eine leckere Schärfe mit ins Spiel. Du kannst sie im Notfall gegen etwas Sambal Oelek ersetzen.

Frühlingszwiebeln: Der grüne Teil der Frühlingszwiebeln wird zum Schluss als Deko über den fertigen Auflauf gestreut, der weiße Teil wird unter die Lachs-Mischung gerührt.

Optional: Traditionell wird der Sushi Bake noch mit Furikake gewürzt. Das ist eine japanische Gewürzmischung, die über den fertig zubereiteten Sushi Reis gestreut wird. Hast du das Furikake Gewürz daheim, kannst du es hier gerne verwenden. Ansonsten lässt du es, wie ich, einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Sushi Auflaufs benötigst du einen Topf für den Reis, eine Pfanne für Pilze, eine Schüssel sowie eine kleine Auflaufform. Perfekt ist eine Form, die circa 20 auf 20 Zentimeter groß ist. 

Schritt 1: Sushi Reis zubereiten

Wasche den Reis in einem Seiher ab. Gib ihn in den Topf, bedecke ihn mit Wasser und lass ihn für 15 bis 30 Minuten stehen. Gieße den Reis erneut ab, wasche ihn nochmal unter fließend Wasser ab und gib ihn dann mit der gleichen Menge an Wasser zurück in den Topf.

Sushi-Reis wird in einem Topf mit Wasser eingeweicht.

Bringe den Reis abgedeckt zum Köcheln. Reduziere die Hitze und lass ihn für 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, oder bis der Reis das gesamte Wasser aufgezogen hat. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn für weitere 10 Minuten abgedeckt quellen.

In der Zwischenzeit kannst du den Zucker, Reisessig und das Salz in eine kleine Pfanne geben. Erhitze das Dressing bei kleiner Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fertiger Sushi-Reis in einem Topf.

Schritt 2: Lachs-Pilz-Mischung zubereiten

Während der Reis kocht, kannst du die Pilze putzen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Brate sie in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für 5 bis 7 Minuten bei mittelhoher Hitze an, bis die Pilze schön weich sind.

Häute den Lachs und schneide die Lachsfilets mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Würfel. Wasche und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Vermische die gebratenen Pilze, die Lachswürfel, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, den Frischkäse, die Mayo und Sriracha Sauce in einer große Schüssel. Würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.

Gebratene Pilze in einer Pfanne.
Haut wird mit einem scharfen Küchenmesser vom Lachs abgetrennt.
Roher, kleingewürfelter Lachs in einer Schüssel.
Mischung aus gebratenen Pilzen, Frischkäse und rohen Lachs in einer Glasschüssel.

Schritt 3: Sushi Bake im Ofen backen

Lockere den Reis auf und vermische ihn mit dem Reisdressing. Verteile ihn anschließend in deiner eingefetteten Auflaufform. Schichte dann die Lachs-Pilz-Mischung darauf und streiche sie glatt.

Sushi-Reis in einer Auflaufform.

Schiebe den Sushi Auflauf bei 220 Grad Celsius für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Anschließend kannst du den Auflauf mit den restlichen Frühlingszwiebeln und weiteren Toppings nach Wahl garnieren und direkt servieren.

Sushi-Auflauf vor dem Backen im Ofen.
Fertiger Sushi-Auflauf nach dem Backen im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Sushi Bake mit Thunfisch: Anstatt von Lachs kannst du für dieses Rezept auch eine 150-Gramm-Dose Thunfisch (in eigenem Saft) verwenden. Stelle sicher, das Wasser in der Dose komplett abzugießen. Da Thunfisch weniger Fett als Lachs enthält, benötigst du für diese Version etwas mehr Frischkäse. Die angepassten Mengenangaben findest du in den Rezept-Notizen.

Sushi Auflauf mit Surimi oder Garnelen: Weitere Alternativen zu Lachs wäre 250 Gramm Surimi (eine Mischung aus Fischresten, die es in der Kühltheke zu kaufen gibt) oder (rohe) Garnelen.

Toppings: Als zusätzliche Toppings kannst du in Scheiben geschnittene Avocado oder eine gewürfelte Gurke auf deinem Auflauf servieren. Außerdem kannst du zum Schluss noch etwas Sriracha Mayo im Zickzack-Muster auf dem fertigen Auflauf verteilen.

Das passt dazu

Am besten servierst du deinen Sushi Bake mit kleinen Nori-Blättern. Lege dafür einfach zwei oder drei Nori-Blätter übereinander und schneide sie in neun, gleichgroße Quadrate. Alternativ kannst du auch kleine Seaweed-Snacks kaufen. Das sind kleine, geröstete Nori-Blätter.

Wer mag, kann den Sushi Auflauf auch noch mit einem Beilagensalat servieren. Dieser asiatische Krautsalat passt besonders gut dazu.

Sushi Auflauf in einer Auflaufform, Nori-Blätter und Frühlingszwiebeln im Hintergrund.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung noch schneller zu gestalten, kannst du den Sushi-Reis auch schon bis zu drei Tage im Voraus kochen. Du kannst von Sushi-Reis auch immer gleich eine größere Portion zubereiten. So kannst du daraus leckere Sushi-Burritos, Bowls und Auflaufe wie diesen zaubern.

Reste von deinem Sushi-Auflauf kannst du abgedeckt für einen Tag im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag warm oder kalt genießen.

Geheimtipps

Dieser Sushi Bake wird garantiert auch Gäste begeistern. Passe die Mengenangaben dafür einfach in der Rezeptkarte an. 

Außerdem kannst du den Auflauf sogar auf einem Fingerfood-Buffet servieren. Lege einfach einen Löffel und klein geschnittene Nori-Blätter parat. So kann jeder ein Seaweed-Blatt mit etwas Auflauf toppen.

Eine Hand hält ein kleines Stück Nori-Blatt, das mit etwas Sushi-Auflauf gefüllt ist. Im Hintergrund steht der Sushi-Bake.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Sushi Reis verwenden?

Hast du kein Sushi Reis zur Hand, kannst du den Auflauf auch mit Jasminreis zubereiten. Es wird ein wenig anders schmecken, funktioniert im Notfall aber auch.

Noch mehr asiatische Feierabendrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Sushi Auflauf in einer Auflaufform, Nori-Blätter und Frühlingszwiebeln im Hintergrund.

Sushi Bake (Sushi Auflauf)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Sushi Bake ist alles, was du an Sushi liebst, verpackt in einem grandios einfachen Auflauf aus dem Ofen. Hierfür wird Sushi Reis mit einer cremigen Schicht aus Lachs und Pilzen überbacken und mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 553 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleinen Topf (für den Reis)
  • 1 beschichtete Pfanne (für die Pilze)
  • 1 kleine Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

Sushi Reis

  • 120 Gramm Sushi Reis (ungekocht)
  • 1½ Esslöffel Reisessig
  • ½ Esslöffel Zucker
  • ⅛ Teelöffel Salz

Auflauf

  • 200 Gramm Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake Pilze)
  • 250 Gramm Lachsfilets (frisch oder aufgetaut) - alternativen in Rezeptnotizen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 25 Gramm Frischkäse
  • 2 Teelöffel Sriracha
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 3 Nori-Blätter

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Sushi Reis nach Packungsangaben waschen, kochen und quellen. (Sollte deine Packung nichts weitere angeben, folge der Beschreibung in den Rezeptnotizen). In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in eine kleine Pfanne oder Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fertigen Sushi Reis auflockern und mit dem Reisdressing verrühren.
    120 Gramm Sushi Reis, 1½ Esslöffel Reisessig, ½ Esslöffel Zucker, ⅛ Teelöffel Salz
    Fertiger Sushi-Reis in einem Topf.
  • In der Zwischenzeit Backofen auf 220°C (430°F) vorheizen. Pilze putzen, kleinschneiden und in einer Pfanne für 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind.
    200 Gramm Pilze
    Gebratene Pilze in einer Pfanne.
  • Währenddessen Lachs, falls nötig, häuten und in möglichst kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
    3 Frühlingszwiebeln, 250 Gramm Lachsfilets
    Roher, kleingewürfelter Lachs in einer Schüssel.
  • Lachswürfel, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, gebratene Pilze, Mayonnaise, Frischkäse und Sriracha in eine Schüssel geben und miteinander verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    10 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Frischkäse, 2 Teelöffel Sriracha, Salz, Pfeffer
    Mischung aus gebratenen Pilzen, Frischkäse und rohen Lachs in einer Glasschüssel.

Sushi Auflauf backen

  • Auflaufform mit etwas Öl einfetten und den Sushi Reis darin verteilen. Die Pilz-Lachs-Masse gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
    Sushi-Auflauf vor dem Backen im Ofen.
  • Sushi Auflauf für circa 12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche leicht braun ist. In der Zwischenzeit Nori-Blätter mit einer Schere in je 9 gleichgroße große Quadrate schneiden. 
    3 Nori-Blätter
    Fertiger Sushi-Auflauf nach dem Backen im Ofen.
  • Sushi-Auflauf aus dem Ofen holen, mit den restlichen (grünen) Frühlingszwiebeln und Toppings nach Wahl (siehe Notizen) toppen und mit den Nori-Blättern servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Sushi Auflauf mit Thunfisch: Verwende eine 150-Gramm-Dose Thunfisch in Wasser. Gieße das Wasser im Thunfisch so gut wie möglich ab. Vermische ihn mit den Pilzen, Frühlingszwiebeln, Sriracha, 10 Gramm Mayonnaise und 50 Gramm Frischkäse. Die restliche Zubereitung bleibt dieselbe. 
Sushi Auflauf mit Garnelen oder Surimi: Verwende je 250 Gramm Garnelen oder Surimi und 50 Gramm Frischkäse. Die restliche Zubereitung verläuft wie oben beschreiben.
Mayonnaise: Gerne kannst du für den Sushi Auflauf auch die japanische Kewpie Mayonnaise verwenden. 
Furikake: Wer mag, kann noch etwas Furikake-Gewürz, eine japanische Gewürzmischung, über die Reis-Schicht streuen. 
Optionale Toppings: Optional kann man den fertigen Auflauf noch mit etwas Sriracha-Mayo, Avocado-Spalten oder Gurkenwürfel toppen.
Sushi Reis kochen: Sushi Reis in einen Seiher geben und sorgfältig waschen. Gewaschenen Reis in den Topf geben, mit Wasser bedecken und für 15 bis 30 Minuten beiseitestellen. Reis erneut abgießen und zusammen mit der selben Menge an frischem Wasser zurück in den Topf geben. Reis bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt für weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nährwerte

Calories: 553kcalCarbohydrates: 52.5gProtein: 36.2gSaturated Fat: 3.4gFiber: 6.5g
Suchbegriff Sushi Auflauf, Sushi aus dem Ofen, Warmes Sushi
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hähnchenbrust im Airfryer (saftig & knusprig)

by Kommentar verfassen

Hähnchenbrust aus dem Airfryer ist die einfachste Art, saftiges und knuspriges Hähnchen in wenigen Minuten zuzubereiten. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Hähnchenfilets in der Heißluftfritteuse perfekt garst und dabei typische Fehler vermeidest, sodass sie garantiert saftig und zart bleiben. 

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.
Springe zu:
Als vertrauenswürdige Google Quelle speichern

Hähnchenbrust im Airfryer: Zeit und Temperatur

Für saftig zarte Hähnchenbrust aus dem Airfryer schneide deine Filets möglichst dünn (circa 1 Zentimeter dick) und gare sie bei 230°C für 6–7 Minuten. Wende sie dabei einmal nach der Hälfte der Zeit, sodass beide Seiten schön knusprig werden. Um zu garantieren, dass dein Hähnchen saftig zart bleibt, lasse es nach dem Garen für 3 bis 5 Minuten auf deinem Brett ruhen, bevor du es gegen die Fasern in Scheiben schneidest.

  • Temperatur: 230°C (oder Max Crisp beim Ninja Crispi)
  • Garzeit: 6 bis 7 Minuten 
  • Wenden: nach der Hälfte der Zeit
  • Extra knusprig: Mariniere die Filets vor dem Garen mit Speisestärke und Öl 

Zutaten für knusprige Hähnchenfilets

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Hähnchen: Für dieses Rezept kannst du klassische Hähnchenbrustfilets, Hähnchen-Minutenschnitzel oder Hähncheninnenfilets verwenden.

Speisestärke: Sie stellt sicher, dass die Marinade im Airfryer schön knusprig wird.

Brauner Zucker: Er sorgt für eine leichte Karamellnote, die der perfekte Gegenspieler zur salzig-pikanten Marinade ist. Hast du keinen braunen Zucker zur Hand, kannst du weißen Zucker verwenden.

Geräuchertes Paprikapulver: Am besten verwendest du für dieses Rezept ein geräuchertes Paprikapulver, da es dem Hähnchen eine rauchige, rustikale Note verleiht. Im Notfall kannst du auch scharfes oder edelsüßes Paprikapulver benutzen.

Abwandlungen: Falls du gerne mehr in eine mediterrane Richtung gehen willst, kannst du gerne eine passende Gewürzmischung dazugeben. Alternativ kannst du für einen mexikanischen Vibe ein Taco-Gewürz verwenden. Sobald du Speisestärke, Zucker, Öl und Gewürze deiner Wahl verwendest, gelingt dieses Hähnchenrezept im Airfryer garantiert.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchenbrust wird mit der Schmetterlings-Schnitttechnik halbiert.

Schneide die Hähnchenfilets mithilfe der Schmetterlingstechnik in flache, circa 1 Zentimeter hohe Filets. Sprich, je nach Dicke halbiere oder drittel die Filets horizontal.

Kleine, dünne Hähnchenfilets werden in einer Schüssel mit Öl verrmischt.

Gib die Hähnchenfilets in eine Schüssel und vermische sie mit dem Öl.

Das Ziel sind möglichst dünne, maximal einen Zentimeter hohe Filets. Sind deine Hähnchenstücke dicker als ein Zentimeter benötigen sie mehr Zeit im Airfryer und werden nicht genauso knusprig.

Gewürzmischung in einer kleinen Glasschale.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer separaten Schüssel.

Marinierte Hähnchenstücke in einer Glasschüssel.

Vermische das Hähnchen mit der Marinade, bis alle Filets gleichmäßig davon überzogen sind.

Dünne, marinierte Hähnchenfilets in einem Airfryer-Korb.

Heize deinen Airfryer auf 230°C vor. Lege dann rund ein Drittel der Filets nebeneinander in den Korb, sodass sie sich gegenseitig nicht berühren.

Knusprig gebackene Hähnchenfilets in einem Heißluftfritteusen-Korb.

Backe die Hähnchenfilets für 7 Minuten bei 230°C in der Heißluftfritteuse und wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.

Lass die fertig gegarten Filets vor dem Anschneiden oder Servieren für circa 5 Minuten ruhen.

Rezeptvideo

Top 3 Tipps für zartes Hähnchen aus dem Airfryer

  1. Schneide deine Filets möglichst dünn. Je flacher sie sind, desto mehr Oberfläche entsteht und desto kürzer und gleichmäßiger wird die Garzeit. 
  2. Lass die Filets nach dem Garen im Airfryer für 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So bleibt der Saft im Fleisch und hält es schön zart.
  3. Hähnchenfilets sind durchgegart bei einer Kerntemperatur von 74°C. Ich hole sie jedoch gerne schon ab einer Temperatur von 68°C aus dem Airfryer, da sie während der Ruhezeit noch weiter nachgaren. 

Hähnchen Garzeiten in der Heißluftfritteuse

Wie lange deine Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse brauchen, hängt maßgeblich von der Dicke der Filets ab.  

  • Dünne Filets (circa 1 Zentimeter hoch): 6 bis 7 Minuten bei 230°C
  • Mitteldicke Filets (circa 2,5 Zentimeter hoch): 10 Minuten bei 230°C 
  • Dicke Filets (circa 4 Zentimeter hoch): 13 Minuten bei 230°C

Zudem ist jede Heißluftfritteuse ein bisschen anders, was zu leicht unterschiedlichen Garzeiten führen kann. Am zuverlässigsten kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überprüfen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen komplett durchgegart. Ich hole es aber gerne schon ein paar Grad früher heraus, da es anschließend noch etwas nachgart.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum wird mein Hähnchen im Airfryer trocken?

Wird dein Hähnchen im Airfryer trocken, kann das zu einem daran liegen, dass du es zu lange gegart hast. Eine andere Ursache kann sein, dass du es zu schnell nach dem Garen angeschnitten hast. Hole deine Hähnchenfilets aus dem Airfryer, sobald sie eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht haben. Lass sie anschließend für 5 Minuten auf einem Brett ruhen, bevor du sie anschneidest. Währenddessen garen die Filets weiter nach und binden den Saft im Filet. Das stellt sicher, dass dein Hähnchen auf den Punkt gegart ist und schön saftig bleibt.

Wie wird Hähnchen im Airfryer außen knusprig?

Indem du die Hähnchenfilets in dünne, circa 1 Zentimeter hohe Filets, schneidest und sie mit Öl, Speisestärke, Gewürze und etwas Zucker marinierst, werden sie im Airfryer außen schön knusprig.

Wie lange braucht Hähnchenfilet im Ninja Air Crispi?

Gare die Filets auf der Max Crisp Stufe je nach Dicke für 6 bis 15 Minuten. (Circa 1 Zentimeter dicke Filets brauchen 6 Minuten, 4 Zentimeter hohe Filets brauchen um die 13 Minuten.)

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Hähnchen im Ofen genauso knusprig wird. Ich würde es jedoch bei gleicher Temperatur (230°C) auf ein Blech in den Ofen schieben und die Temperatur mit den Küchenthermometer überwachen. Hole das Blech aus dem Ofen, wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht hat und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So gart es weiter nach und binden die Säfte im Fleisch.

Serviervorschläge

Dieses Airfryer Chicken ist eine leckere Proteinbeilage, die du warm und kalt genießen kannst. Serviere es zum Beispiel …

  • … in einer Nurish-Bowl mit einer Sättigungsbeilage und Gemüse nach Wahl. (Siehe auch meine Hähnchen Avocado Bowl!)
  • … auf einem leckeren Caesar Salat.
  • … kalt oder warm in einem proteinreichen Sandwich mit frischem Gemüse.
  • … mit einem schnellen Beilagensalat und einer Ofenkartoffel. 
  • … in einer Pita-Tasche. (Verwende zum Beispiel dieses Halloumi-Pita-Rezept und ersetze den Grillkäse durch das Airfryer Hähnchen.)
  • … mit knusprigen Pommes und einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • … als Proteinquelle auf cremigen, käsigen Mac and Cheese.

Meal Prep Tipps

Bleiben Reste übrig oder möchtest du das Hähnchen für die kommenden Tage vorbereiten, kannst du die abgekühlten Filets in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern. Dort kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben.

Vor dem Servieren kannst du das Hähnchen in Streifen schneiden und - optional - in einer Pfanne bei kleiner Hitze aufwärmen.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.

Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftig zarten Hähnchenfilets werden mit einer würzigen Marinade in der Heißluftfritteuse auf den Punkt gegart und können mit Beilagen nach Wahl serviert werden. Ein schnelles Feierabendgericht oder ein praktisches Meal-Prep-Rezept.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 184 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet (alternativ Hähncheninnenfilets oder Hähnchenminutenschnitzel)
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver

Anleitungen
 

  • Hähnchenfilets mit dem Schmetterlingsschnitt horizontal halbieren oder dritteln, sodass dünne, circa ein Zentimeter dicke Filets entstehen. 
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit dem Öl verrühren.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Zucker, Speisestärke, Paprikapulver, Salz und Knoblauchpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Hähnchen mit der Gewürzmischung marinieren, bis jedes Filet gleichmäßig davon überzogen ist. Heißluftfritteuse für 4 bis 5 Minuten auf 230°C vorheizen.
  • Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Darauf achten, dass sie sich gegenseitig möglichst nicht berühren.
  • Hähnchen bei 230°C für 6 bis 7 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Je nach Dicke und Größe der Filets, brauchen sie eventuell eine Minute länger oder kürzer. Am besten überprüfst du den Garpunkt vor dem Servieren mit einem Fleischthermometer. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen gar, ich hole es aber schon ab einer Kerntemperatur von 68°C heraus, da es während der Ruhezeit noch weiter nachgart.
  • Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Streifen aufschneiden, mit Beilagen nach Wahl servieren. Vorgang mit dem restliche Hähnchen wiederholen. (Insgesamt benötigst du je nach Größe des Airfryers 2 bis 3 Durchgänge.)

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hähnchen aufheben: Gebe die abgekühlten Hähnchenfilets in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Im Kühlschrank kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben. 
Zum Aufwärmen kannst du die Hähnchenstücke in Streifen schneiden und sie bei kleiner Hitze in der Pfanne erwärmen. Die Filets schmecken aber auch kalt lecker.
Paprikapulver: Hast du kein geräuchertes Paprikapulver zur Hand, kannst du auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden. 

Nährwerte

Calories: 184kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 34.5gFat: 3.3gSaturated Fat: 0.4g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Pickled Onions (eingelegte Zwiebeln)

by 1 Kommentar

Pickled Onions sind eingelegte, rote Zwiebeln, die dein Salat, Sandwich oder deine Bowl von gut zu unwiderstehlich befördern. Kurz gesagt, sie sind das perfekte Topping. Für die Herstellung benötigst du nur 15 Minuten und einmal zubereitet kannst du die Zwiebeln für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

Zwei Gläser mit Pickled Red Onions, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe aus einem Glas rausnimmt.
Springe zu:

Was sind Pickled Onions?

Manchmal braucht ein Gericht noch das gewisse Etwas, um von gut zu unwiderstehlich lecker zu werden. Das trifft vor allem für Nurish Bowls, Salate und Sandwiches zu.

Und Pickled Onions sind dieses gewisse Etwas. Mit ihrer säuerlich-süßen und würzigen Note und der aromatischen Zwiebelschärfe befördern sie jedes Gericht auf das nächste Level. Doch was sind Pickled Onions überhaupt? 

Pickled Onions sind rote Zwiebelringe, die in einer Essig-Zucker-Salz-Mischung eingelegt werden. Diese Mischung sorgt für das gigantische Geschmacksprofil und macht die Zwiebeln lange haltbar.

Damit ist dieses kinderleichte und schnelle Rezept ein absolutes Meal-Prep-Essential. Denn einmal zubereitet, kannst du sie für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern und sie mit allen möglichen Gerichten kombinieren. 

Zutaten 

Alle Zutaten inklusive Textbeschriftungen, die für Pickled Onions benötigt werden.

Rote Zwiebeln: Für dieses Rezept benötigst du zwei mittelgroße oder eine sehr große, rote Zwiebel.

Essig: Außerdem benötigst du destillierten, weißen Essig. Kannst du ihn nicht finden, verwende Weißweinessig oder Tafel Essig.

Essigsorten wie Reisessig, Apfelessig oder Rotweinessig sorgen für ein anderes Geschmacksprofil. Du kannst gerne damit experimentieren, wenn du keinen weißen Essig zur Hand hast.

Neben Essig und Wasser benötigst du noch Zucker und etwas Salz. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Pickled Onions benötigst du ein bis zwei Schraub- oder Weckgläser sowie einen kleinen Topf. 

Dünn geschnitten Zwiebelringe auf einem Brett.

Schneide die Zwiebeln in möglichst feine Streifen. Falls vorhanden, kannst du dafür eine Mandoline verwenden.

Dünn geschnittene Zwiebelringe in zwei Schraubgläsern.

Verteile die Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleinere Schraubgläser mit je circa 450 Milliliter Fassungsvermögen. 

Essigmischung in einem Topf.

Erhitze Essig, Zucker, Wasser und Salz unter Rühren in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fertig eingelegte Zwiebeln in einem Schraubglas.

Gieße die Gläser vorsichtig mit der Essig-Flüssigkeit auf. Verschraube sie fest und lasse sie für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Deine Pickled Onions sind fertig, sobald die Zwiebeln eine leuchtend pinke Farbe haben und schön weich sind. Du kannst sie nun servieren oder fest verschlossen in den Kühlschrank stellen. 

Wozu passen eingelegte Zwiebeln?

Pickled Onions sind das ultimative Topping für Salate, Bowls, Sandwiches oder Tacos. Serviere sie zum Beispiel …

  • … in diesen leckeren, mexikanischen Veggie Tacos oder Hähnchen Tacos. Hier sorgen sie für eine leckere Würze und eine frische Note.
  • … als Topping auf eine schnelle Bowl mit Gemüse, einer Protein- und Sättigungsquelle – wie diese Falafel Bowl oder diese mediterrane Halloumi Bowl.
  • … als Würze in Salaten, wie diesem asiatischen Gurkensalat.
  • … in Sandwiches, Wraps und auf belegten Broten. 
  • … in Burgern, wie diesem leckeren Fischburger.
  • … auf einem leckeren Lachsbrötchen oder -Bagel. 

Zusammengefasst kannst du eingelegte, rote Zwiebeln zu fast allem essen. Sie passen zu mexikanischen, asiatischen, amerikanischen, orientalischen und deutschen Gerichten. Außerdem sind sie ein echtes Highlight auf jeder Brotzeitplatte oder Frühstücksplatte.

Ein Glas mit eingelegten Zwiebeln, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe rausholt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann sind Pickled Onions fertig zum Essen?

Deine Pickled Onions sind bereit zum Essen, wenn sie eine leuchtend pinke Farbe haben und schön weich sind.

Wie lange halten sich Pickled Onions im Kühlschrank?

Im Kühlschrank gelagert kannst du eingelegte Zwiebeln für rund zwei Wochen aufheben.

Noch mehr schnelle Beilagen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Geschmacksbooster bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Glas mit eingelegten Zwiebeln, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe rausholt.

Pickled Onions

Julia SchmittJulia Schmitt
Pickled Onions oder eingelegte Zwiebeln sind das ultimative Topping für Bowls, Salate, Tacos und Sandwiches. Einmal zubereitet, kannst du die eingelegten, roten Zwiebeln für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. Wenn du mich fragst, sind sie das ultimative Meal Prep Essential.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 20 Portionen
Calories 10 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraubgläser mit je circa 450 Milliliter Fassungsvermögen (optional ein Großes)
  • 1 Mandoline (Gemüsehobel) - optional

Zutaten
  

  • 2 große rote Zwiebeln
  • 270 Milliliter destillierter, weißer Essig (Alternativen findest du in den Notizen)
  • 270 Milliliter Wasser
  • 75 Gramm weißer Zucker
  • 7 Gramm Salz (7 Gramm entsprechen 1 Teelöffel)

Anleitungen
 

  • Zwiebeln halbieren, schälen und in möglichst feine Streifen schneiden. Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleine Schraub- oder Weckgläser geben.
    2 große rote Zwiebeln
  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    270 Milliliter destillierter, weißer Essig , 270 Milliliter Wasser, 75 Gramm weißer Zucker, 7 Gramm Salz
  • Zwiebelgläser vorsichtig mit der Essigmischung aufgießen, bis alle Zwiebelringe von der Flüssigkeit bedeckt sind. Gläser zuschrauben und für 30 Minuten beiseitestellen. 
  • Die Pickled Onions sind fertig, sobald die Zwiebeln eine kräftige, pinke Farbe haben und schön weich sind. Die eingelegten Zwiebeln lassen sich fest verschlossen (in der Essigflüssigkeit) für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hinweis zum Essig: Weißer, destillierter Essig besteht aus Essigsäure und Wasser und enthält circa 5 bis 8 Prozent Säure. Findest du ihn nicht im Supermarkt, kannst du Weißweinessig oder Tafel-Essig verwenden. Andere Essigsorten wie Apfelessig oder Reisessig führen zu einem anderen Geschmacksprofil der fertigen Zwiebeln. Wer mag, kann gerne damit experimentieren.
Ich habe das Rezept bereits schon mit Weißwein- und Tafel Essig getestet und beide Versionen haben geschmeckt wie das Original mit destilliertem Essig. 
Zwei Flaschen Essig auf einer Küchentheke.

Nährwerte

Calories: 10kcalCarbohydrates: 2g
Suchbegriff eingelegte Zwiebeln, Meal Prep, Pickled Red Onions
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Mexikanische Bohnenpfanne

by Kommentar verfassen

Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein einfaches One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten zubereitet ist. Serviert wird die schwarze Bohnenpfanne mit leckeren, mexikanischen Toppings wie Käse, Avocado und frischen Kräutern sowie mit etwas Brot, Nachos oder einem weichen Tortilla an der Seite.

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Dieser mexikanische Bohneneintopf ist mein Go-To-Rezept, wenn ich ein schnelles, unkompliziertes und gesundes Abendessen brauche. Dank den Bohnen ist dieses One Pot Rezept reich an Ballaststoffen und Proteinen.

Serviert wird dieses schnelle Bohnenrezept mit Käse, etwas Schmand oder saurer Sahne, Avocado und natürlich mit Brot oder einem leckeren Weizentortilla. So wird daraus ein aufregendes Abend- oder Mittagessen. 

Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Bohnenpfanne benötigt werden.

Knoblauch und eine rote Zwiebel fungieren als Geschmacksbasis. Hast du keine rote Zwiebel zur Hand kannst du auch eine gelbe oder weiße Zwieble verwenden.

In Sachen Gewürze benötigst du nur etwas Salz, Paprikapulver und eine Prise Zucker. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, du kannst aber auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Schwarze Bohnen: Für zwei Portionen brauchst du einen Dose schwarze Bohnen. Bitte gieße die Flüssigkeit in der Dose nicht ab. Wir brauchen sie für das Rezept.

Gestückelte Tomaten: Ich verwende für das Rezept am liebsten gestückelte Tomaten. Im Notfall kannst du sie aber auch gegen passierte Tomaten ersetzen.

Chiliflocken: Je nachdem wie pikant du es magst, kannst du scharfe oder milde Chiliflocken verwenden. Wer es besonders scharf mag, gib sie schon zusammen mit dem Paprikapulver dazu. Durch das Kochen intensiviert sich ihre Schärfe.

Zum Servieren benötigst du frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnenpfanne mit Toppings nach Wahl verfeinern, wie geriebenen Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), einer reifen Avocado, frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) und Schmand oder saure Sahne.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für dieses schwarze Bohnenpfanne benötigst du eine große, tiefe Pfanne. Bitte verwende kein Topf. Die Bohnen brauchen eine große Oberfläche, damit die Sauce schön eindicken kann und eine wunderbar cremige Textur bekommt.

Kleingewürfelte, rote Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Pfanne angebraten.

Dünste den Knoblauch und die Zwiebeln in etwas Öl an, bis die Zwiebeln schön glasig sind.

Zwiebeln und Knoblauch werden mit Tomatenmark in einer Pfanne angebraten.

Gib das Paprikapulver, den Zucker und das Tomatenmark dazu und brate sie für circa eine Minute mit an.

Schwarze Bohnen in einer stückigen Tomatensauce vor dem Kochen.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab und gib die Bohnen inklusive der Flüssigkeit in der Dose dazu.

Schwarze Bohnenpfanne in einer eingedickten Tomatensauce nach 20 Minuten auf dem Herd.

Lass die Bohnen für 10 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis eine schön dickflüssige und cremige Konsistenz entstanden ist. 

Schmecke die Bohnenpfanne zum Schluss mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den Toppings und Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Unsere einfache Bohnenpfanne schmeckt auch ganz ohne Toppings und Beilagen unfassbar lecker. Aber sind wir einmal ehrlich. Mit ein paar leckeren Toppings und Beilagen schmeckt alles noch viel besser. Deshalb sind hier ein paar Ideen, wie du dein mexikanischen Bohnen-One-Pot servieren kannst.

Toppings: Toppe die fertige Bohnenpfanne mit etwas Käse, Schmand oder saurer Sahne, wer mag, mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, wenn vorhanden, und natürlich mit etwas Avocado. 

Beilagen: Serviere die Bohnen mit frischem Brot, einem weichen Weizen- oder Mais-Tortilla, ein paar Nachos oder einer leckeren Pita. Hauptsache du hast etwas, das du in die cremige Bohnenpfanne eintunken kannst.

Meal Prep Tipps

Wer mag, kann übrige Portionen für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle sie dafür einfach in einen luftdicht verschließbare Box um. 

Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du den Knoblauch und die Zwiebel schon bis zu vier Tage im Voraus schneiden und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.

Mexikanische Bohnenpfanne in einer großen Pfanne.

Geheimtipps

Gib unbedingt die Bohnen-Flüssigkeit aus der Dose mit in die Pfanne. Sie sorgt für die cremige Konsistenz. 

Verwende außerdem eine breite Pfanne. So haben die Bohnen eine große Oberfläche, damit die Flüssigkeit schön eindicken kann. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind schwarze Bohnen gesund?

Wie alle Bohnen sind auch schwarze Bohnen sehr gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und sekundären Pflanzenstoffen.

Noch mehr schnelle, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden TexMex Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Mexikanische Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein leckeres One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten auf dem Tisch steht. Serviere den schnellen Bohneneintopf mit frischen Brot, Tortillas oder Nachos sowie Toppings nach Wahl, wie zum Beispiel Käse, Schmand, Avocado und frische Kräuter.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 257 kcal

Kochutensilien

  • 1 breite, tiefe Pfanne

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel (alternativ eine gelbe oder weiße Zwiebel)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • 1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen (nicht abgießen)
  • ½ Limette (Saft)
  • Pfeffer
  • scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

Optional: Toppings und Beilagen

  • 1 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Schmand oder saure Sahne
  • 30 Gramm geriebener Käse wie Cheddar oder Gouda
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
  • 2 Weizentortillas (oder etwas Brot, Reis, Pita oder Nachos)

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Öl in eine große Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln darin mit etwas Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark dazugeben und für eine Minute mit anbraten.
    Salz, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit gestückelten Tomaten und Bohnen (inklusive der Flüssigkeit in der Dose) ablöschen. Gut umrühren, um die Röstaromen vom Boden abzulösen.
    1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Bohnen für 10 bis 20 Minuten unabgedeckt kochen lassen, bis die Bohnenpfanne eine dickflüssige und cremige Konsistenz bekommen hat. Währenddessen immer wieder umrühren, damit die Bohnen nicht anbrennen können.
  • Bohnen mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nach Belieben mit Toppings und Beilagen servieren.
    ½ Limette, Pfeffer, scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings und Beilagen. 
Wichtig: Bitte verwende eine große, breite Pfanne. Die Bohnenpfanne braucht eine große Oberfläche, damit die Sauce schön einköcheln kann. 
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Bohnenpfanne im Kühlschrank für maximal fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 257kcalCarbohydrates: 32.1gProtein: 14.1gFat: 5.9gSaturated Fat: 1gFiber: 11.2g
Suchbegriff Bohneneintopf, Bohnenpfanne, schwarze Bohnen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Frühstücksplatte anrichten

by 1 Kommentar

Hier lernst du, wie du eine süße und herzhafte Frühstücksplatte zusammenstellen und wunderschön anrichten kannst. Diese Brunch-Platte ist ideal für ein leckeres Osterfrühstück, einen gemütlichen Brunch und für Partys, die tagsüber stattfinden.

Eine hübsch angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten. Deko im Bildrand.
Springe zu:

Käseplatten und Brotzeitplatten sind ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden und perfekt für Fingerfood Buffets.

Doch diese hübsche und leckere Frühstücksplatte ist genau das Richtige für ein ausgiebiges Frühstück oder einen Brunch mit der Familie, Freunden oder Gästen. 

Hier treffen süße und herzhafte Frühstücksklassiker aufeinander und werden stilvoll auf einem großen Brett oder einer Platte angerichtet.

In diesem Post lernst du, wie du eine solche Frühstücksplatte zusammenstellen, anrichten und variieren kannst. Außerdem teile ich fünf kreative Themen-Platten mit dir, von einem gesunden Granola-Board bis hin zu einer herzhaften Bacon-Platte. 

Vorbereitungen

Bevor du mit dem Anrichten deiner Frühstücksplatte beginnst, solltest du dir zwei Dinge überlegen.

1. Wie viele Personen essen mit?

Je mehr Personen mitessen, desto mehr Essen benötigst du. Dementsprechend kannst du mehrere Komponenten auf deiner Frühstücksplatte integrieren oder gleich verschiedenen Themenplatten anrichten.

2. Silos zusammenstellen

Sobald du weißt, wie viele Personen mitessen, kannst du dir überlegen wie viele Kernkomponenten du auf deiner Frühstücksplatte anrichten willst. 

Kernkomponenten wären zum Beispiel Pancakes, Bagels, Granola, Semmeln und Ähnliches. Denn zu jeder dieser Kernkomponenten musst du mehrere Beilagen und Optionen reichen. 

Für Pancakes brauchst du etwas frisches Obst und süßes Aufstriche wie Ahornsirup, Marmelade oder Nutella. Für Bagels benötigst du eine Auswahl an Aufstrichen wie Erdnussbutter oder Frischkäse und Toppings wie Lachs oder Eier. 

Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten auf deiner Frühstücksplatte integrieren. 

Je mehr Personen mitessen, desto mehr Kernkomponenten und dazugehörige Toppings, Beilagen und Aufstriche (ich nenne sie Silos) kannst du auf deinen Frühstücksplatte anrichten. 

Für zwei Personen würde ich nicht mehr als zwei Silos beziehungsweise Kernkomponenten wählen. Für vier Personen können es drei bis vier Silos, für sechs Personen können es vier bis fünf Silos sein.

👉 Noch mehr Ideen für Kernkomponenten und passenden Beilagen findest du weiter unten im Post.

Frühstücksplatte Schritt für Schritt anrichten

Holztablett mit fünf leeren, kleinen Schüsseln.

1. Überlege dir, welche Zutaten in einer Schüssel oder auf einem kleinen Teller serviert werden müssen. Platziere sie auf deinem Brett.

Leere Schüsseln, Bagels, Brot und Pfannkuchen wurden auf dem Holzbrett verteilt.

2. Verteile die Kernkomponenten (Definition siehe oben) auf dem Brett.

Eier, Lachs und Obst wurden auf der Frühstücksplatte platziert.

3. Verteile die dazugehörigen Zutaten um ihre jeweiligen Kernkomponenten: Richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.

Restliche Lücken auf der Brunch-Platte wurden mit Käse und frischem Obst aufgefüllt.

4. Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.

Fertig angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten.

5. Verleihe der Frühstücksplatte mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum einen letzten Feinschliff. 

Abwandlungen

Bei einem solchen „Rezept“ sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Sobald du das System der Silos mit ihren Kernkomponenten und Beilagen im Hinterkopf behältst, kann gar nichts schief gehen.

Außerdem kannst du alle Zutaten wie ich auf einem großen Brett anrichten oder sie in mehrere, kleinere Themenplatten aufteilen. 

Um dir noch mehr Inspiration für deine eigene Brunch-Platte mitzugeben, habe ich mir ein paar kleinere „Themenplatten“ ausgedacht. 

Pancake Platte:

Platziere zuerst die Pancakes wie ein geschlängelten Fluss auf deinem Board. Verteile dann kleine Schüsseln mit Honig oder Ahornsirup, Erdnussbutter, Marmelade oder Nutella um die Pancakes herum. 

Fülle die leeren Stellen zum Schluss mit einer Auswahl an frischem Obst auf. Beeren, Kiwi, Orangen, Feigen oder Trauben passend hervorragend dazu.

Bist du noch auf der Suche nach einem leckeren Pancake-Rezept, wirst du hier ganz bestimmt fündig:

Außerdem kannst du die Pancakes auch gegen Waffeln, Pfannkuchen oder einen saftigen Hefezopf ersetzen.

Granola Platte:

Für eine Granola Platte füllst du dein Granola zuerst in ein schönes Glas oder eine Schüssel um. Je nach Größe deiner Frühstücksplatte kannst du ein bis drei verschiedene Granola Sorten verwenden. 

Platziere die Granola-Schüssel auf dem Board. Verteile dann weitere Schüsseln mit einer Auswahl an verschiedenen Joghurt-Sorten, eine Karaffe mit Milch und eine Honigglas auf dem Brett. Zum Schluss kannst du die Lücken mit frischem Obst auffüllen.

Anstatt von Granola kannst du auch Haferflocken verwenden und zusätzlich eine Auswahl an Trockenobst und Nüssen anbieten.

Nahaufnahme von einem knusprigen Granola mit einem silbernen Löffel darin.

Bagel Board:

Das Bagel Board ist mein persönlicher Favorit. Das Kernelement dieser Platte sind die Bagels. Halbiere sie und richte sie als erstes auf der Blatte an. 

Platziere anschließend die Beilagen und Toppings. Hier sind ein paar Ideen, die besonders gut zu Bagels passen:

  • gekochte und halbierte Eier
  • Räucherlachs
  • in Scheiben geschnittene Avocado
  • frische Kresse oder Sprossen
  • Weichkäse oder Schnittkäse
  • Pickled Onions oder Essiggurken
  • Frischkäse 
  • Erdnussbutter und Marmelade
  • Frisches Obst wie Banane

Brot & Aufstrich Platte:

Für eine klassische Brot und Aufstrich Platte benötigst du zuerst ein Brot nach Wahl, zum Beispiel ein frisches Baguette, Sauerteigbrot, ein rustikales Vollkornbrot oder kleine Semmeln.

Nachdem du das Brot oder die Brötchen platziert hast, kannst du die Aufstriche wie Butter oder Frischkäse und Beilagen wie Speckstreifen und verschiedene Sorten an Wurst und Käse darum verteilen. Zum Dekorieren kannst du das Board mit ein paar Weintrauben auffüllen.

Speck & Rühreiplatte: 

Für eine herzhafte Frühstücksplatte kannst du zum Beispiel …

  • eine Schüssel mit Rührei
  • knusprige Speckstreifen
  • Bratwürste
  • eine Schüssel mit Baked Beans
  • ein paar Tomaten
  • und natürlich etwas frisches Brot auf deiner Platte anrichten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich eine Frühstücksplatte ohne ein großes Brett anrichten?

Hast du kein großes Brett zur Hand, kannst du auch ein Ofenblech verwenden. Alternativ kannst du kleine Themenplatte (Pancake-Platte, Bagel-Platte, etc.) zusammenstellen und diese auf großen Tellern oder normal großen Holzbrettern anrichten. 

Wie kann ich eine Frühstücksplatte vorbereiten?

Überlege dir, was du schon am Vorabend zubereiten kannst? Pancakes schmecken auch kalt und können dementsprechend schon am Vorabend gemacht werden. Eier können ein paar Tage im Voraus gekocht, Brot oder sonstiges Gebäck kann ebenfalls schon am Vorabend gebacken werden. So musst du am Morgen nur noch die Platte anrichten.

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dir diese Frühstücksplatte gefällt, dann könnte dir diese Tutorials auch gefallen...

Rezept

Eine hübsch angerichtete Frühstücksplatte mit herzhaften und süßen Frühstückszutaten. Deko im Bildrand.

Frühstücksplatte

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier lernst du, wie du eine süße und herzhafte Frühstücksplatte zusammenstellst und anrichtest. Bitte lese dir den Post für noch mehr Informationen und Variationen durch.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht brunch, Frühstück
Küche international
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 großes Holzbrett oder Tablett (alternativ ein Ofenblech oder mehrere kleinere Holzbretter)

Zutaten
  

Kernkomponenten (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • 4 Bagels halbiert
  • 8 bis 10 kleine Pancakes (passende Rezepte findest du im Post)
  • 8 Scheiben Brot

herzhafte Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • 200 Gramm Räucherlachs
  • 6 hartgekochte Eier geschält und halbierte
  • 2 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 1 Brie oder Camembert (oder Käse nach Wahl)
  • 50 Gramm eingelegte, rote Zwiebeln (Pickled Onions)
  • 1 Packung Frischkäse
  • Butter
  • Aufschnitte und Aufstriche nach Wahl

süße Beilagen (weitere Ideen findest du im Blogpost)

  • frisches Obst z.B. Trauben, Beeren, Orangen, Feigen, etc.
  • 100 Gramm Nutella
  • 100 Gramm Erdnussbutter
  • 100 Gramm Marmelade
  • 1 Glas Honig

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Bevor du mit dem Einkaufen und Anrichten beginnst, überlege dir wie viel Personen mitessen. Je mehr Personen, desto mehr Kernkomponenten wie Bagels, Brot, Pancaked, Granola (Definition siehe Notizen/ Post) und passende Beilagen kannst du auf deiner Platte anrichten.
  • Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten (zum Beispiel Frischkäse, Lachs und Erdnussbutter für Bagels) auf deiner Frühstücksplatte integrieren. 

Frühstücksplatte anrichten

  • Platziere kleine Schüsseln und Teller auf deinem Brett für Zutaten, die flüssig oder ölig sind.
    Holztablett mit fünf leeren, kleinen Schüsseln.
  • Verteile die Kernkomponenten wie Bagels, Pancakes und Brotscheiben auf dem Brett. 
    Leere Schüsseln, Bagels, Brot und Pfannkuchen wurden auf dem Holzbrett verteilt.
  • Fülle die Schüsseln und Teller mit Dips, Aufstrichen, Räucherlachs und Ähnlichem auf. Verteile die Beilagen wie Käse, Obst, Eier und Aufstriche um ihre jeweiligen Kernkomponenten. (Sprich richte das Obst rund um die Pancakes an, platziere den Lachs-Teller bei den Bagels und so weiter.)
    Eier, Lachs und Obst wurden auf der Frühstücksplatte platziert.
  • Fülle die Lücken mit den restlichen Zutaten wie Obst oder Käse auf. Achte dabei auf eine grobe Trennung von süß und salzig.
    Restliche Lücken auf der Brunch-Platte wurden mit Käse und frischem Obst aufgefüllt.
  • Garniere die Frühstücksplatte zum Schluss mit frischen Kräutern und Früchten wie Feigen oder Erdbeeren.
    Frühstücksplatte wurde mit frischen Kräutern dekoriert.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kernkomponenten: Unter Kernkomponenten verstehe ich Frühstückszutaten, für die man ein oder mehrere Beilagen benötigt. Das können Bagels, Brot, Semmeln, Pancakes, Waffeln, Hefezopf, Granola oder Ähnliches sein.
Wichtig: Pro Kernkomponente solltest du mindestens zwei bis vier verschiedene Kombinationsmöglichkeiten auf deiner Frühstücksplatte integrieren. Je mehr Personen mitessen, desto mehr Kernkomponenten und dazugehörige Toppings, Beilagen und Aufstriche kannst du auf deiner Frühstücksplatte anrichten. 
Mengenangaben: Als grobe Faustregel kannst du dir in Bezug auf die Mengen merken: Zwei Silos (ein Silo ist eine Kernkomponente mit zwei bis vier Beilagen) für zwei Personen, drei bis vier Silos für vier Personen, fünf bis sechs Silos für sechs Personen. 
Wer mag kann die Frühstücksplatte auch in mehrere kleine Themenplatten wie eine Pancake-Platte, eine Rührei-und-Speck-Platte, eine Granola-Platte und Ähnliches aufteilen. Konkrete Ideen findest du im Blogpost. Außerdem kann Brot und Semmeln in einem separaten Brotkorb gereicht werden.
Suchbegriff Brunch, Brunchplatte, Frühstücksplatte, Osterfrühstück
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Baked Beans selber machen

by Kommentar verfassen

Mit diesem einfachen Rezepte gelingen dir die perfekten Baked Beans in nur 15 Minuten. Hier zauberst du auf nur sieben Zutaten ein herzhaftes Powerfrühstück oder einen schnellen, gesunden Lunch. Serviere deine Baked Beans mit Toast oder frischem Brot und Beilagen nach Wahl. 

Baked Beans auf einer Scheibe Brot mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Baked Beans sind ein traditionelles Gericht aus Großbritannien. Und ja, du kannst Baked Beans überall fertig zubereitet in der Dose kaufen. Aber ich verspreche dir, dass die Gekauften nicht einmal ansatzweise so gut schmecken wie diese selbstgemachte Baked Beans.

Und alles, was du dafür brauchst, sind sieben Zutaten und 15 Minuten deiner Zeit! So zauberst du im Handumdrehen ein gesundes, herzhaftes Frühstück oder ein richtig schnelles Mittagessen. Außerdem wird dieses Rezept ein echter Renner bei jedem Brunch sein.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbstgemachte Baked Beans benötigt werden.

Weiße Bohnen aus der Dose: Traditionell werden britische Baked Beans mit Harricot Beans oder Navy Beans zubereitet. Im Prinzip unterscheiden sie sich aber kaum von den kleinen, weißen Cannellini-Bohnen, die du in fast allen Supermärkten kaufen kannst. Alternativ kannst du auch normale weiße Bohnen verwenden.

Knoblauch: Frischer Knoblauch verleiht den Bohnen extra viel Geschmack. Um ihn zu ersetzen, kannst du eine Schalotte verwenden.

Agavendicksaft: Die Süße ist eine wichtige Zutaten in unseren Baked Beans. Hast du keinen Agavensirup zur Hand kannst du Honig, Zucker oder Ahornsirup benutzen.

Passierte Tomaten: Baked Beans werden traditionell in einer Tomatensauce serviert. Allerdings schwimmen die Bohnen hier nicht in Sauce, sondern werden gerade nur von ihr überzogen. Deshalb benötigst du für dieses Rezept auch nur sehr wenig von den passierten Tomaten. Die Reste kannst du in ein sauberes Schraubglas oder eine Tuppadose umfüllen und für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben.

Worcestershire Sauce: Es wäre kein traditionell britisches Gericht ohne die typisch englische Würzsauce. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern, falls du sie nicht eh schon daheim hast.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dieses Baked Bean Rezept ist ein simples One Pot Gericht, für das du nur eine große, tiefe Pfanne benötigst. Besitzt du eine schwere Gusseisenpfanne, verwende sie für dieses Rezept. 

Schäle und schneide den Knoblauch in feine Scheiben. Gieße die Bohnen in einen Seihe ab und wasche sie unter kaltem Wasser ab.

Gib den Knoblauch und das Öl in die Pfanne und dünste ihn bei mittelhoher Hitze an. Sobald der Knoblauch leicht zum Brutzeln anfängt, kannst du das Tomatenmark und den Agavendicksaft dazugeben und für eine Minute mitanbraten.

Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten und der Worcestershire Sauce ab und gib die Bohnen dazu.

Lass die Bohnen für 5 Minuten sanft in der Sauce köcheln, rühre gelegentlich um. Schmecke die Baked Beans dann mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

Baked Beans – was dazu?

Du kannst deine Baked Beans zum Frühstück, mittags oder abends genießen. Hier sind ein paar Ideen, wie wir die Baked Beans am liebsten essen.

Full English Breakfast: Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.

Baked Beans auf Toast: Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder Brot servieren. Stell jedoch sicher, dein Brot davor zu toasten oder in der Pfanne zu rösten, damit es nicht sofort aufweicht.

Als Füllung für Ofenkartoffeln: Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Folienkartoffel. Wer mag kann sie zusätzlich noch mit etwas Käse im Ofen überbacken.

Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und etwas Gemüse servieren.

Meal Prep Tipps

Die im Rezept angegebenen Mengen ergeben zwei große oder vier kleinere Portionen. Reste kannst du in einer Frischhaltebox verpackt für bis fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du sie bis zu ein Monat lang einfrieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Baked Beans gesund?

Baked Beans sind sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen sind. Wer seine Baked Beans selbst macht, kann zudem auf unnötige Zutaten verzichten und sie so noch viel gesünder machen. 

Kann ich Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten?

Du kannst deine Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten. Allerdings müssen die Bohnen davor eingeweicht und gekocht werden.

Noch mehr schnelle Rezepte mit Bohnen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit weißen Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertige Baked Beans in einer großen Pfanne.

Baked Beans

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen Rezept kannst du Baked Beans aus nur sieben Zutaten in nur 15 Minuten selbst zubereiten. Serviere sie auf Toast, geröstetem Brot oder als Teil eines traditionellen, englischen Frühstücks.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Frühstück
Küche Britisch
Portionen 4 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (oder weiße Bohnen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (20 Gramm)
  • 2 Teelöffel Agavendicksaft (alternativ Zucker oder Honig)
  • 150 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Esslöffel Worcestershire Sauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Bohnen in einen Seiher abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.
    2 Zehen Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl, 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen
    Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
  • Sobald der Knoblauch zum Brutzeln anfängt, das Tomatenmark und den Sirup dazugeben und für circa eine Minute mit anbraten.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Agavendicksaft
    Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Worcestershire Sauce ablöschen, gut umrühren und die Bohnen dazugeben.
    1 Esslöffel Worcestershire Sauce, 150 Gramm passierte Tomaten
    Weiße Bohnen in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Bohnen für circa 5 Minuten in der Sauce sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Baked Beans mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer
    Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Serviervorschläge:
  • Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.
  • Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder getoastetem Brot servieren. 
  • Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Ofenkartoffel.
  • Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und einer Gemüsebeilage nach Wahl servieren.

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 22.7gProtein: 8.9gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gFiber: 7.8g
Suchbegriff Baked Beans selber machen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ofengemüse mit Tofu

by Kommentar verfassen

Dieses leckere Ofengemüse mit Tofu ist ein praktisches Alles-von-einem-Blech-Rezept. Hier wird Tofu, Brokkoli und Kichererbsen im Ofen knusprig geröstet und anschließend mit einer leckeren Miso-Erdnusssauce serviert.

Geröstete Ofengemüse mit Brokkoli, Kichererbsen und Tofu auf einem Blech.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Tofu: Für dieses Rezept benötigst du ganz normalen Natur-Tofu. Um den Tofu extra knusprig zu machen, kannst du ihn einfrieren (acht Stunden reichen aus) und vor der Zubereitung wieder auftauen lassen.

Brokkoli: Hast du keinen Brokkoli zur Hand, kannst du ihn gerne gegen ein Gemüse deiner Wahl, wie Paprika oder Zucchini, austauschen.

Kichererbsen: Eine Dose Kichererbsen sorgt für extra Proteine und Ballaststoffe. 

Für die leckere Sauce benötigst du etwas Speisestärke, Sojasauce, helle Miso-Paste, Erdnussbutter und optional noch eine scharfe Chilipaste wie Gochujang, Sriracha oder Sambal Oelek. 

Diese Chilipaste kannst du ganz nach persönlichen Vorlieben dosieren. Ich habe für eine leichte Schärfe einen Teelöffel Gochujang verwendet.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Da es sich um ein Ein-Blech-Rezept handelt, brauchst du für dieses Gericht nur ein Blech und eine kleine Schüssel für die Sauce.

1. Gemüse und Tofu im Ofen rösten

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Packe den Tofu aus und wickle ihn zwischen etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch ein, um die Flüssigkeit auszupressen. Schneide den Tofu anschließend in circa ein Zentimeter große Würfel.

Wasche den Brokkoli und zerkleinere ihn in mundgerechte Röschen. Gib die Kichererbsen in einen Seiher, spüle sie gründlich ab und tupfe sie sanft auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenpapier trocken.

Gib die Tofuwürfel, Brokkoliröschen und die Kichererbsen in eine Schüssel oder direkt auf das Blech und verrühre sie mit etwas Olivenöl. Verteile das Ofengemüse gleichmäßig auf dem Blech und schiebe es für 20 Minuten in den Ofen.

Tofu, Brokkoli und Kichererbsen auf einem Blech.
Erdnussbutter-Miso-Sauce in einer Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

2. Miso-Erdnuss-Sauce

In der Zwischenzeit kannst du die Sauce zubereiten. Gib dafür zuerst die Speisestärke, zwei Esslöffel kaltes Wasser und die (kalte) Sojasauce in eine Schüssel und verrühre sie zu einer klümpchenfreien Sauce. Gib dann die Erdnussbutter, Miso und Chilipaste dazu und verrühre alles, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entstanden ist.

Hole das Tofu-Ofengemüse nach 20 Minuten aus dem Ofen, oder wenn der Tofu und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Verteile die Sauce über dem Blech und vermische sie mit dem Gemüse. Schiebe das Blech anschließend nochmal für 10 Minuten in den Backofen, bis die Sauce schön angedickt ist.  

Brokkoli, Tofu und Kichererbsen knusprig geröstet auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit der Sauce.

Fertiges, knusprig gebackenes Ofengemüse.

Schiebe das Blech für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Brokkoli kannst du auch gerne ein Gemüse deine Wahl verwenden. Achte jedoch darauf, dass es eine ähnliche Garzeit im Ofen hat. 

Gemüsesorten wie grünen Spargel solltest du lieber erst etwas später dazugeben und Gemüse wie Zucchini oder Aubergine solltest du nicht zu dünn schneiden, da sie sonst schnell verbrennen.

Das passt dazu

Das Ofengemüse ist ein ausgewogenes Gericht, das keine weiteren Beilagen benötigt.

Wir essen dennoch gerne etwas Pita oder eine Scheibe Sauerteigbrot dazu. Mein Mann mag außerdem gerne noch etwas Hüttenkäse on top. 

Meal Prep Tipps

Das fertiges Ofengemüse kannst du für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Reste kannst du ganz einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd wieder aufwärmen. Auch wenn der Tofu und die Kichererbsen am nächsten Tag nicht mehr ganz so knusprig sind, schmeckt es immer noch sehr lecker.

Um die Zubereitung noch ein bisschen schneller zu gestalten, kannst du den Brokkoli schon ein paar Tage davor waschen und schneiden. Lagere ihn anschließend in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank. So sparst du dir etwas Vorbereitungszeit unter der Woche.

Knuspriger Brokkoli, Tofu und Kichererbsen auf einem Blech.

Geheimtipps

Du magst deinen Tofu extra knusprig? Dann lege den Tofu-Block zuvor für ein paar Stunden bis zu mehreren Wochen in dein Gefrierfach.

Lass den Tofu vor der Zubereitung vollständig auftauen und presse ihn über dem Spülbecken aus. Der Tofu verändert durch das Einfrieren seine Konsistenz, verliert mehr Wasser und wird dadurch extra knusprig.

Am einfachsten lässt sich die Sauce übrigens mit einem kleinen Mini-Rührbesen verrühren. Ansonsten brauchst du einfach etwas Geduld, bis ein cremige Sauce entstanden ist. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Miso-Paste auch weglassen?

Hast du keine Miso-Paste zur Hand, kannst du sie gegen dieselbe Menge an Erdnussbutter ersetzen. Eventuell musst du auch noch ein Esslöffel Wasser gegen einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce ersetzen, um die Sauce etwas salziger zu machen.

Noch mehr Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Brokkoli, Tofu und Kichererbsen auf einem Blech.

Ofengemüse mit Tofu

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, knusprige Ofengemüse mit Tofu wird mit einer nussig-salzigen Sauce ganz praktisch auf nur einem Blech im Ofen zubereitet. Somit ist das Rezept perfekt für den Feierabend oder eine kleine Meal-Prep-Session geeignet.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 (265 Gramm) Dose Kichererbsen
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Sauce

  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Miso-Paste (1 Esslöffel entspricht 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Erdnussbutter (1 Teelöffel entspricht 10 Gramm)
  • 1 Teelöffel Chilipaste (Gochujang, Sriracha, etc.) optional

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu der Breite nach halbieren, beide Hälften zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken und anschließend in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
    200 Gramm Natur-Tofu
  • Kichererbsen abgießen, in einem Seiher abwaschen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen. Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
    1 (265 Gramm) Dose Kichererbsen, 1 Kopf Brokkoli
  • Tofu, Brokkoli und Kichererbsen auf ein Blech geben und mit dem Öl vermischen, bei 200°C Unter-/Oberhitze für 20 Minuten in den Ofen schieben.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Währenddessen die Sojasauce, das Wasser und die Speisestärke glatt verrühren. Miso, Erdnussbutter und Gochujang dazugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. (Das funktioniert am besten mit einem Mini-Schneebesen oder einer kleinen Gabel.)
    2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel kaltes Wasser, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Miso-Paste, 1 Teelöffel Erdnussbutter, 1 Teelöffel Chilipaste (Gochujang, Sriracha, etc.)
  • Nach 20 Minuten, oder wenn der Tofu und die Kichererbsen etwas knusprig sind, das Blech aus dem Ofen holen und die Sauce darüber verteilen. Gut umrühren und Ofengemüse nochmal für 10 Minuten bei 200°C zurück in den Ofen schieben, bis die Sauce angedickt ist.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wer mag kann noch etwas Pita, Naan oder frisches Brot dazu servieren.
Diese Chilipaste kannst du ganz nach persönlichen Vorlieben dosieren. Ich habe für eine leichte Schärfe einen Teelöffel Gochujang verwendet.

Nährwerte

Calories: 471kcalCarbohydrates: 32.6gProtein: 34gFat: 19.5gSaturated Fat: 2.5gFiber: 12.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Rezepte vom Blech
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Nudeln in cremiger Tomatensauce

by Kommentar verfassen

Diese cremige Tomatensauce ist in nur 15 Minuten fertig. Nicht nur ist sie unglaublich cremig und lecker, diese Tomatensauce ist zugleich auch noch richtig protein- und ballaststoffreich und damit super gesund.

Ein Löffel fährt durch eine Pfanne mit Nudeln in einer cremigen Tomatensauce.
Springe zu:

Nudeln mit Tomatensauce sind das ultimative Feierabendrezept. Sie schmecken lecker, sind super günstig und ganz schnell zubereitet.

Und mit dieser ultra cremigen Tomatensauce sorgst du dafür, dass aus unserem Feierabend-Klassiker auch noch ein richtig gesundes Gericht wird.

Denn unsere Geheimzutat, eine Dose weiße Bohnen, sorgt für eine unvergleichlich cremige Tomatensauce mit viel pflanzlichem Eiweiß und jeder Menge Ballaststoffen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Nudeln mit cremiger Tomatensauce gebraucht werden.

Knoblauch: Wer kein Knoblauch zu Hand hat, kann stattdessen auch ein bis zwei Schalotten verwenden.

Weiße Bohnen: Du kannst für dieses Rezept von Cannellini Bohnen bis zu Riesenbohnen alle Sorten an weißen Bohnen verwenden.

Passierte Tomaten: Um die Tomatensaucen extra cremig und sämig zu zaubern, verwenden wir passierte Tomaten.

Nudeln nach Wahl: Du kannst diese Tomatensauce sowohl mit langen als auch kurzen Nudeln servieren. Für extra viele Ballaststoffe verwende eine Vollkorn-Nudelsorte.

Gewürze: In Sachen Gewürzen benötigst du nur etwas Salz, Pfeffer, ein paar Chiliflocken und Oregano.

Für extra Vitamine sorgt ein Berg aus frischem Blattspinat. Hast du keinen Spinat zur Hand, kannst du auch Grünkohl oder Rucola verwenden, ihn weglassen oder gegen ein Gemüse deiner Wahl ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine Pfanne und einen Topf, indem du die Nudeln kochen kannst. Außerdem benötigst du einen Kartoffelstampfer. Mit dem können die weißen Bohnen schnell und einfach zerdrückt werden. Kartoffelstampfer findest du schon ab circa acht Euro auf Amazon sowie in größeren Supermärkten zum Kaufen.

Alternativ kannst du auch einen Pürierstab oder Mixer verwenden, um die Bohnen in eine cremige Sauce zu verwandeln.

Weiße Bohnen und Knoblauch in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch in etwas Olivenöl an, gib die Bohnen und Gewürze dazu und brate sie kurz mit an.

Weiße Bohnen kochen in eine sämigen Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab und lasse die Sauce für circa 5 Minuten köcheln.

Tomatensauce nachdem den Bohnen püriert wurden.

Zerdrücke die Bohnen mit deinem Kartoffelstampfer, bis eine feine, cremige Tomatensauce entstanden ist.

Fertige Tomatensauce mit Spinat.

Rühre den Spinat und Parmesan unter, schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig (optional) ab und serviere sie mit Nudeln nach Wahl.

Das passt dazu 

Für noch mehr Proteine kannst du die fertigen Nudeln mit einer zusätzlichen Eiweißquelle nach Wahl servieren. Hähnchen (wie ein leckeres Zitronenhähnchen), knuspriger Tofu, Lachs (z.B. Lachsfilets aus dem Backofen), eine Dose Thunfisch oder einfach etwas Mozzarella passen zum Beispiel sehr gut dazu.

Ich verwende meist eine Proteinquelle, die ich schon fertig oder noch übrig im Kühlschrank habe. Habe ich nichts mehr an zusätzlichen Proteinquellen fertig vorbereitet zur Hand, dann serviere ich die Nudeln einfach so. Auch ohne zusätzliche Proteinquelle versorgen sie dich mit mehr als 25 Gramm Eiweiß.

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrigbleiben, kannst du die fertige Pasta für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme die Reste vorm Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd erneut auf.

Geheimtipps

Ich finde, dass ein Kartoffelstampfer die schnellste und einfachste Art ist, die Bohnen zu einer cremigen Sauce zu pürieren. Alternativ kannst du aber auch ein Pürierstab oder Mixer verwenden.

Wenn dich eine etwas gröbere, stückigere Konsistenz nicht stört, kannst du die Bohnen auch nur teilweise mit einem Kochlöffel zerstoßen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Tomatensauce vegan zubereiten?

Für eine vegane High Protein Tomatensauce kannst du den Parmesan weglassen oder ihn gegen einen Esslöffel Hefeflocken ersetzen.

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nudeln in einer cremigen, dickflüssigen Tomatensauce mit Spinat.

Cremige Tomatensauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tomatensauce ist in nur 15 Minuten zubereitet und wird mit Spinat und Nudeln serviert – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein bequemes Feierabendrezept.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Käsereibe
  • 1 breite Pfanne (oder ein breiter Topf)
  • 1 Topf mit Deckel (zum Kochen der Nudeln)
  • 1 Kartoffelstampfer (alternativ Pürierstab oder Mixer)

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 Gramm frischer Blattspinat (Alternativen siehe Notizen)
  • 15 Gramm Parmesan
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 265-Gramm-Dose weiße Bohnen (abgegossen)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional, mehr oder weniger nach Bedarf)
  • 1 400-Gramm-Dose passierte Tomaten
  • 150 Gramm Penne (gerne Vollkorn)
  • ½ Teelöffel Oregano

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken. Parmesan reiben.
    2 Zehen Knoblauch, 100 Gramm frischer Blattspinat, 15 Gramm Parmesan
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen das Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten, bis er eine leicht goldene Farbe hat.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Bohnen zum Knoblauch geben und kräftig mit Salz und Pfeffer sowie den Chiliflocken würzen. Pfanne mit den passierten Tomaten ablöschen und Sauce für circa fünf Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Nudeln in das mittlerweile kochende Wasser geben und nach Packungsangaben al dente kochen.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 1 400-Gramm-Dose passierte Tomaten, 150 Gramm Penne, 1 265-Gramm-Dose weiße Bohnen
  • Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (Alternativ Sauce mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.) Sauce anschließend mit Oregano sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    ½ Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer
  • Parmesan und Spinat unter die Sauce rühren. Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta mit 2-3 Esslöffel Nudelwasser (circa 30 bis 50 Milliliter) zur Sauce geben und gut verrühren, anschließend direkt servieren. 
    15 Gramm Parmesan

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipps:
Wer kein Spinat zur Hand hat, kann ihn gegen Grünkohl oder ein Gemüse nach Wahl ersetzen. Wir essen die Sauce auch gerne mit frischen Rucola, den ich einfach frisch mit den Nudeln serviere.
Falls vorhanden, rühre zum Schluss gerne noch frischen Basilikum unter. Wer mag kann die fertige Pasta auch noch mit einem Esslöffel Balsamico Essig oder einem Teelöffel rotem oder grünem Pesto abschmecken.

Nährwerte

Calories: 520kcalCarbohydrates: 74.4gProtein: 26.8gFat: 8.6gSaturated Fat: 1.1gFiber: 15.5g
Suchbegriff gesunde Tomatensauce, proteinreiche Tomatensauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Proteinreiches Frühstück: 15+ einfache Rezepte

by Kommentar verfassen

Hier findest du mehr als 15 einfache und leckere Rezepte für ein proteinreiches Frühstück. Von einem herzhaften Omelett Sandwich bis zu praktischen Overnight Oats gibt es hier gesunde und eiweißreiche Frühstücksideen für jeden Anlass.

Collage aus vier Bildern von unterschiedlichen Frühstücksgerichten mit dem Textzug "High Protein Frühstück".

Was sollte man am besten Frühstücken?

Mit einem gesunden Frühstück starten man energiegeladen und fit in den Tag. Doch was genau sollte man am besten frühstücken, wenn man sich gesund und ausgewogen ernähren will?

Ein gesundes Frühstück sollte eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, gesunde Fette und Eiweiß enthalten. Diese Mischung hält lange satt und lässt dich voller Energie in den Tag starten.

Idealerweise sollte dein Frühstück auch noch eine Handvoll Ballaststoffe sowie eine Ladung an frischem Obst oder Gemüse bereithalten.

Deshalb eigenen sich Vollkornprodukte, wie Vollkornbrot oder Haferflocken ideal für ein gesunden Frühstück. Sie enthalten viele Ballaststoffe und komplexe Kohlhydrate, die gut und lange sättigen.

Welche Proteinquellen kann ich morgens essen?

Neben komplexen, ballaststoffreichen Kohlenhydraten sollte dein Frühstück auch eine großzügige Ladung an Proteinen enthalten. Gut Eiweißlieferanten für dein Frühstück sind zum Beispiel Eier. Sie sind reich an hochwertigem Protein und gesunden, ungesättigten Fettsäuren.

Weitere Proteinquellen, die vor allem gut in ein süßes Frühstück passen, sind griechischer Joghurt, Quark oder Eiweißpulver. Besonders in einem Haferbrei oder einem Frühstücksauflauf kann ein Proteinpulver für eine leckere Süße und zusätzliches Eiweiß sorgen.

15+ einfache, leckere und proteinreiche Frühstücksideen

Fassen wir also nochmal zusammen. Ein gesundes Frühstück sollte reichlich Eiweiß (circa 15 Gramm und mehr) und Ballaststoffe enthalten. Außerdem sollte es ungesättigte Fettquellen wie Eier, Nüsse oder Samen bereithalten. Und eine Portion an Obst oder Gemüse schadet sowieso niemals.

Doch keine Panik, falls all das gerade etwas kompliziert klingt. Die folgenden 15 Frühstücksrezepte enthalten nämlich alles, was ein gesunden Frühstück braucht. Außerdem sind sie kreativ, alltagstauglich, abwechslungsreich und so was von lecker.

Kefir Overnight Oats

Ein gesundes Frühstück im Glas mit frischen Himbeeren und Bananenscheiben dekoriert auf einem beigen Untergrund. Im Hintergrund ein zweites Glas.

Diese Kefir Overnight Oats lassen sich in unter fünf Minuten am Vorabend vorbereiten. Am nächsten Morgen musst du das Gläschen nur noch aus dem Kühlschrank holen und es mit etwas griechischem Joghurt und Obst toppen.

Dieses leckere, gesunde Frühstück versorgt dich mit Ballaststoffen, gesunden Fetten, dank der Chia Samen, und reichlich Eiweiß. 20 Gramm Eiweiß, um genau zu sein.

Außerdem enthalten diese leckeren High Protein Overnight Oats dank dem Kefir super gesunde Probiotika, die unsere Darmgesundheit fördern.

zum Rezept

Herzhaftes Omelett Sandwich

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.

French Toast schmeckt auch herzhaft super lecker. Dieses einfache Omelett Sandwich ist in weniger als 10 Minuten zubereitet und enthält stolze 22 Gramm an Proteinen.

Du kannst das Rezept beliebig abwandeln und das Sandwich mit deinen liebsten Omelett Zutaten füllen. Du kannst es aber auch, wie ich, nur mit etwas Käse füllen und es mit einem blitzschnellen Rucola-Avocado-Salat servieren.

zum Rezept

Baked Oatmeal

Schoko Baked Oatmeal mit Cashewmus, geschmolzener Schokolade und zwei frischen Kirschen

Falls du deinen Morgen am liebsten mit einem Stück Kuchen startest, dann wirst du diese Bakes Oats mit 20 Gramm Protein lieben. Sie lassen sich mit oder ohne Banane zubereiten und kommen in drei Geschmacksrichtungen. (Auch wenn mein absoluter Liebling die Schoko-Cashew-Variante ist.)

Diese Baked Oats sind wie eine Art Fusion aus Haferbrei und Kuchen, wobei du die Konsistenz selbst bestimmen kannst. Lässt du sie etwas länger im Ofen, wird die Konsistenz kuchenartiger. Holst du die Baked Oats wie ich schon nach 15 Minuten aus dem Backofen, sind sie innen fast noch wie ein Porridge.

zum Rezept

Protein Pancakes

Auf einen Stapel aus Pancakes mit frischen Beeren wird Honig geträufelt.

Diese saftigen Protein Pancakes kannst du mit und ohne Proteinpulver zubereiten. Also auch wenn du kein Eiweißpulver daheim hast, kannst du aus gemahlenen Mandeln und Quark köstliche Pancakes mit stolzen 16 Gramm Protein zubereiten.

Und falls du noch etwas skeptisch bist, dann überzeugt dich vielleicht dieser Kommentar.

Schmeckt wirklich unglaublich lecker, und ich war total erstaunt, dass sie wie normale aber extrem gute und luftige Pancakes schmecken. Ich hatte nicht erwartet, dass gesunde Pancakes so lecker sein können! 10 von 5 Sternen!!

Basti zu Protein Pancakes
zum Rezept

Haferflockenauflauf (Baked Oatmeal)

Ein Stück Haferflockenauflauf mit Erdbeeren und Joghurt on top, auf dem Honig geträufelt wird.

Dieser Frühstücksauflauf mit Haferflocken ist das ideale Meal Prep Rezept, um gesund und lecker in den Tag zu starten.

Einmal gebacken, kannst du den Auflauf für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und morgens kalt oder aufgewärmt genießen. Dazu serviere ich immer noch etwas griechischen Joghurt und frisches Obst.

In dem Rezept findest du außerdem viele hilfreiche Meal Prep Tipps und leckere Variationen, die die Zubereitung noch einfacher machen.

zum Rezept

Breakfast Burrito

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.

Ein Breakfast Burrito ist ein mit herzhaften Frühstückskomponenten gefüllter Weizentortilla.

In diesem gesunden, proteinreichen Rezept wird der Wrap mit Rührei, etwas Schinken, Avocado, Käse, Tomaten und köstlichen Refried Beans gefüllt. Insgesamt kommst du so auf stolze 27 Gramm Eiweiß und knappen 8 Gramm an Ballaststoffe.

Du kannst die Breakfast Burritos morgens frisch zubereiten oder sie einfach meal preppen und sogar einfrieren. So steht einem gesunden, herzhaften Start in den Tag nichts mehr im Weg.

zum Rezept

High Protein Frühstücksmuffins

Ein angebissener Frühstücksmuffin auf einem hellen Untergrund, daneben sind weitere Muffins und ein paar Haferflocken.

Wer morgens keine Zeit zum Frühstücken hat, wird diese Muffins lieben! Sie sind super proteinreich und strotzen nur so mit Ballaststoffen.

Ein geriebener Apfel versorgt sie mit extra Vitamine und dank Apfelmark werden sie noch saftiger. Gleichzeitig sorgen gehackte Nüsse für wertvolle, ungesättigte Fette und einen leckeren Crunch. 

Einmal zubereitet kannst du diese Frühstücksmuffins einfrieren oder für bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Außerdem kannst du sie nicht nur zum Frühstück, sondern auch als einen gesunden Pausensnack den ganzen Tag über genießen.

zum Rezept

Bircher Müsli

Bircher Müsli mit frischem Obst und Nüssen in einer Schüssel, frische Blaubeeren und Nüsse im Hintergrund.

Dieses cremige Bircher Müsli schmeckt mindestens genauso gut wie das, was du im Hotel bekommst. Doch mit diesem simplen Rezept, kannst du einfach alle Zutaten am Vorabend verrühren und sie über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.

So warten am nächsten Morgen ein leckeres, gesundes und cremiges Frühstück auf dich. Es versorgt dich mit vielen Ballaststoffen, 15 Gramm Protein und jeder Menge Vitamine.

zum Rezept

High Protein Shakshuka

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, das mit frischer Petersilie und Kräutern serviert wird, Deko im Bildrand.

Shakshuka ist ein orientalisches Gericht, bei der Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden. Diese Version wird allerdings noch mit Bohnen verfeinert, was für zusätzliche Proteine, Ballaststoffe und eine extra sämig-cremige Sauce sorgt.

Diese israelische Version von versunkenen Eiern wird komplett auf dem Herd, in nur einer Pfanne zubereitet und ist absolut geling sicher. Serviere es am besten mit frischem Brot und fertig ist ein leckeres, herzhaftes Power-Frühstück. 

zum Rezept

Mango Overnight Oats

Diese cremigen Overnight Oats mit Mango sorgen für ein tropisches Urlaubsfeeling am Morgen. Auch hier handelt es sich um ein praktisches Meal Prep Frühstück, dass du schon am Vorabend zubereitest und am nächsten Morgen nur noch aus dem Kühlschrank holen musst.

Die Kombination aus griechischem Joghurt und Kokosmilch sorgt für ein unfassbar cremiges Müsli mit 20 Gramm Eiweiß. Außerdem verwendet das Rezept gefrorene Mango-Stückchen, die sich jedoch gegen ein Obst deiner Wahl austauschen lassen.

zum Rezept

Protein Waffeln

Drei dicke, fluffig Waffeln auf einem Teller mit Puderzucker, Beeren und Sirup serviert.

Diese saftigen, weichen High Protein Waffeln schmecken richtig lecker und sind zu gleich auch noch super gesund.

Statt Butter oder Öl sorgen Haferflocken, Apfelmark und etwas Sprudelwasser für super saftige Waffeln. Außerdem verleiht ihnen das Proteinpulver einen ordentlichen Eiweiß-Schub.

zum Rezept

Gesunder Milchreis

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.

Für diesen gesunden High Protein Milchreis benötigst du keine ausgefallenen Zutaten, wie Proteinpulver oder Blumenkohl. 

Stattdessen bereiten wir den Milchreis ganz klassisch aus Reis und Milch zu. Gleichzeitig sorgen Eier und Hüttenkäse für einen unvergleichlich cremigen und zugleich proteinreichen Milchreis.

Diese großzügige Portion an Eiweiß hält dich lange satt und sorgt für ein ausgewogenes und gesundes Power-Frühstück.

zum Rezept

Vollkorn Pancakes

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.

Diese fluffigen und unvergleichlich leckeren Pancakes mit Vollkornmehl stecken voller Ballaststoffe und Proteine.

Während Magerquark oder griechischer Joghurt in Kombination mit den Eiern für viel Eiweiß sorgt, steuert das Vollkornmehl eine großzügige Ladung an Ballaststoffen bei.

Gleichzeitig sorgt die Kombination aus Kefir, Natron und Backpulver für ultra luftige Pancakes. Damit sind diese Pancakes das perfekte Rezept für ein gemütliches und überraschend gesundes Wochenendfrühstück

zum Rezept

Baked Beans

Baked Beans auf einer Scheibe Brot mit frischer Petersilie.

Ja, es gibt Baked Beans überall fertig aus der Dose zu kaufen. Aber diese selbstgemachten Baked Beans schmecken so viel besser, sind gesünder und in nur 15 Minuten fertig.

Serviere sie als herzhaftes Frühstück oder zum Brunch mit getoastetem Brot, einem Spiegelei und vielleicht noch etwas Spinat oder ein paar Tomaten.

zum Rezept

Protein Overnight Oats

Drei Gläschen mit Protein Overnight Oats und frischem Obst.

Diese schokoladigen High Protein Overnight Oats versorgen dich dank Proteinpulver mit jede Menge Eiweiß. In der Tat steckt in einem Gläschen über 22 Gramm Protein und ganz 10 Gramm an Ballaststoffen.

Gleichzeitig sorgt die Kombination aus Schoko, Erdnussbutter und Banane (optional) für ein köstliches Frühstück, das du kalt oder warm aus der Mikrowelle genießen kannst.

zum Rezept

Scrambled Oats

Scrambled Oats in einem Teller mit frischem Obst und Joghurt, Deko im Bildrand.

Bei Scrambled Oats trifft Rührei auf Granola. Was man auch als Kaiserschmarrn-Müsli, gebratenen Haferbrei oder einem weichen Granola aus der Pfanne bezeichnen könnte, ist ein schnelles Frühstücksrezept mit jede Menge Protein und Ballaststoffen.

Um ganz genau zu sein, versorgen dich diese leckeren Scrambled Oats mit mehr als 10 Gramm Ballaststoffen und über 24 Gramm Protein.

zum Rezept

Apfel Baked Oatmeal

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.

Dieses einfache Baked Oatmeal mit Apfelmus schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Backe den Auflauf am Wochenende oder Vorabend, sodass du die einzelnen Portionen morgens nur noch in der Mikrowelle aufwärmen musst.

Wer mag, kann die Baked Oats mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren und sie so in ein echtes Frühstücks-Highlight verwandeln. Alternativ schmecken sie auch mit griechischem Joghurt himmlisch lecker.

zum Rezept

Meal Prep Frühstück Sandwiches

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.

Diese Breakfast Sandwiches sind ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Im Prinzip bereites du hier im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickelst es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst. 

Ein Sandwich versorgt dich mit über 30 Gramm Protein und knapp 6 Gramm Ballaststoffe.

zum Rezept

Mandel Croissant Baked Oats

Eine Portion Mandel-Croissant Baked Oats wird mit einem Spatel aus einer Auflaufform gehoben.

Diese Baked Oats bestehen aus zwei Teilen. Unsere saftige, kuchenartige Haferflockenbasis und ein „Frangipane-Topping“ aus Mandelmus und Bittermandelaromen. Eine Portion versorgt dich mit 20 Gramm Protein!

zum Rezept

Omelett Sandwich

by 1 Kommentar

Dieses Omelett Sandwich ist ein herzhaftes French Toast mit geschmolzenem Käse. Das leckere Eier-Toast-Sandwich aus der Pfanne in nur knapp 10 Minuten fertig, sodass du es als herzhaftes Frühstück oder als schnelles Mittag- oder Abendessen genießen kannst.

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.
Springe zu:

Dieses Omelett Sandwich ist ein einfaches Eier-Sandwich, das in nur einer Pfanne zubereitet wird. Dafür werden die Brotscheiben und die Sandwich-Füllung direkt in das Omelett eingebacken. Genial einfach, nicht wahr?

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Omelett Sandwich benötigt werden.

Eier: Für ein Omelett Sandwich benötigst du zwei Eier und einen kleinen Schluck Milch. Alternativ kannst du auch eine Milchalternative nach Wahl verwenden.

Brot: Du kannst für dieses Sandwich zwei Scheiben Brot deiner Wahl verwenden. Von Toast, über Sauerteigbrot oder einem rustikalen Körnerbrot bis hin zu einem weichen Brioche funktioniert hier wirklich alles.

Käse: Was wäre ein Sandwich ohne Käse? Auch hier ist die Wahl des Käses dir überlassen. Hast du keinen Scheibenkäse zur Hand, kannst du geriebenen Käse verwenden. 

Zusätzliche Zutaten: Du kannst es bei einer simplen Käsefüllung belassen oder noch weitere Zutaten in dein Sandwich geben. Du kannst eine Scheibe Schinken, etwas Bacon, frisches oder angebratenes Gemüse oder sogar etwas Kimchi dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schüssel mit verquirltem Ei.

Verquirle die Eier mit einem Esslöffel Milch und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Bestreiche das Brot dünn mit Senf

Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.

Gib die Eier in der Pfanne und lege die Brotscheiben mit der Senf-Seite nach oben nebeneinander in die Eiermasse.

Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.

Stocke das Omelett sobald es gestockt ist. Belege eine Brotseite mit deiner Sandwich-Füllung.

Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

Falte anschließend die Eierränder vorsichtig auf das Brot und klappe das Sandwich zusammen.

Brate das Sandwich nochmal von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten an, bevor du es auf einen Teller gleiten lässt und direkt servierst.

Alternativen und Abwandlungen

Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung – vor allem Gemüse – davor anbraten. So verliert sie an Volumen.

Ich serviere mein Omelett Sandwich am liebsten mit einem 1-Minuten-Rucolasalat. Dafür zerdrücke ich eine viertel bis halbe Avocado mit einer Gabel und würze sie mit etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft. Anschließend verrühre ich die Avodado-Creme mit etwas frischen Rucola.

Zum Schluss serviere ich das fertige Sandwich darauf und schon habe ich ein ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Noch mehr Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).  

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.

Omelett Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schnelle Omelett Sandwich ist ein herzhaftes, mit Käse gefülltes French Toast, das du rund um die Uhr essen kannst. Fülle es mit deinen liebsten Sandwich- oder Omelett-Zutaten oder serviere es schlicht und einfach nur mit geschmolzenem Käse und einem 1-Minuten-Rucola-Salat (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 6 Minuten
Gesamtzeit 8 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 390 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (groß genug, dass beide Brotscheiben nebeneinander Platz haben)

Zutaten
  

Omelett Sandwich

  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Milch (oder Milchalternative)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Scheiben Brot nach Wahl (Toast, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, etc.)
  • 15 Gramm Senf (mittelscharf oder scharf)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl (alternativ etwas Butter)
  • 1 Scheibe Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Cheddar)
  • Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl * Tomaten, Spinat, Speck, Schinken, etc.

Anleitungen
 

  • Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf dünn auf beide Brotscheiben verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und gleichmäßig darin verteilen. 
    2 Eier, 1 Esslöffel Milch, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Brot nach Wahl, 15 Gramm Senf, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
    Schüssel mit verquirltem Ei.
  • Eier in die Pfanne geben und beide Brotscheiben nebeneinander in die Mitte der Pfanne legen. Omelett bei mittelhoher Hitze stocken lassen. 
    Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.
  • Sobald das Ei gestockt ist, das Omelett und die Brotscheiben vorsichtig wenden. Käsescheiben und sonstige Zutaten auf eine Brotscheibe legen und anschließend die überstehenden Eier-Ränder auf das Brot falten. Zum Schluss die beiden Brotscheiben zusammenklappen.
    1 Scheibe Käse, Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl *
    Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.
  • Sandwich von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend auf ein Teller gleiten lassen, halbieren und genießen. 
    Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung, vor allem wenn es sich um Blattgemüse wie Spinat handelt, davor anbraten. So verliert sie an Volumen.
1-Minuten-Rucola-Salat:
Viertel bis halbe Avocado auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und mit 20 bis 30 Gramm Rucola vermischen.

Nährwerte

Calories: 390kcalCarbohydrates: 21.9gProtein: 22.4gFat: 23gSaturated Fat: 3.5gFiber: 3g
Suchbegriff Eier Sandwich, Herzhfaftes French Toast
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Sandwich auch kalt essen?

Da das Sandwich mit geschmolzenen Käse serviert wird, schmeckt es warm sicherlich am besten. Jedoch kannst du das Sandwich auch noch kalt essen und es im Notfall für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann ich auch mehr Eier oder nur Eiklar verwenden?

Du kannst gerne auch mehr Eier für dein Sandwich verwenden. Verwende im Notfall einfach eine größere Pfanne.
Verwendest du nur Eiklar für dein Omelett, kann es passieren, dass es beim Wenden auseinander fällt. Ein ganzes Ei und zwei Eiklar sollten aber noch funktionieren.

Sushi Burrito

by 1 Kommentar

Dieser leckere Sushi Burrito ist eine praktische und einfache Alternative zum klassischen Sushi, die garantiert jedem schmeckt! Die riesige Sushi Rolle wird mit knackigem Gemüse, Avocado, Röstzwiebeln und knusprigen Tofu (oder einer Proteinquelle nach Wahl) gefüllt und kann direkt aus der Hand gegessen werden. 

Mehrere, halbierte und in Papier eingewickelte Sushi Burritos mit Tofu auf einem Teller.
Springe zu:

Was ist ein Sushi Burrito?

Ein Sushi Burrito ist eine Fusion aus japanischem Sushi und einem mexikanischen Burrito. Für einen solchen Sushi-Wrap füllst du ein Nori-Blatt mit Sushi-Reis, Gemüse und einer Proteinquelle nach Wahl. 

Im Gegensatz zum Sushi, schneidest du die Rolle anschließend aber nicht in kleine Portionen, sondern servierst sie wie einen Wrap oder Burrito. 

In diesem Rezept füllen wir den Sushi-Burrito mit Gemüse und knusprig angebratenem Tofu. Außerdem sorgen ein paar Röstzwiebeln und eine würzige Sriracha Mayo für extra viel Geschmack. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Sushi Burritos benötigt werden.

Für den klebrigen Reis brauchst du Sushi Reis, Reisessig, sowie je etwas Zucker und Salz. Den Reis und Essig findest du in fast jedem Supermarkt, in der Regel bei den asiatischen Lebensmitteln.

Gemüse: Im Prinzip kannst du jedes Gemüse verwenden, dass du gerne in deinem Sushi magst. Ich verwende Karotten, die ich schon fertig geraspelt kaufe, sowie eine in dünne Streifen geschnittene Gurke. Außerdem darf Avocado bei mir auf keinen Fall fehlen.

Tofu: Tofu ist eine praktische und leckere Proteinquelle, die perfekt in den Sushi Burrito passt. Um den Tofu extra knusprig zu machen, braten wir ihn mit etwas Öl und Speisesträke an.

Röstzwiebeln und Sriracha-Mayo fungieren in unserem Wrap als Geschmacksbooster. Sriracha Mayo kannst du entweder schon fertig im Supermarkt kaufen (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder sie selbst aus Mayonnaise und Sriracha-Sauce anrühren.

Nori-Blätter: Anstatt von klassischen Tortilla Wraps brauchen wir für diesen Fusion-Burrito dieselben Nori-Blätter, die du auch für Sushi benötigst. Du findest sie bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Sushi Reis in einem Topf.

Koche den Reis nach Packungsangaben und rühre anschließend die Reisessig-Mischung unter.

Knusprig angebratene Tofu Streifen in einer Pfanne.

Vermische die Tofu-Scheiben mit Speisestärke und Öl und brate ihn in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig an.

Sushi Reis wurde auf einem Nori Blatt verteilt, das auf einer Bambus Matte liegt.

Lege je ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte. Verteile rund ein Drittel des Reis auf dem Blatt und drücke ihn fest an.

Sushi Burrito Füllung wurde auf dem unteren Teil des Nori Blatts gestapelt.

Verteile etwas Sauce auf dem unteren Drittel und schichte als nächstes den Tofu, das Gemüse und die Röstzwiebeln darauf. 

Eine ganze, dick gefüllte Sushi Rolle auf einer Bambus Matte.

Rolle die Sushi-Matte von unten nach oben fest auf. Versuche die Sushi Rolle so eng und fest wie möglich aufzurollen.

Drei in Backpapier eingewickelte Sushi Burritos.

Wickel Sushi-Rolle in etwas Butter- oder Backpapier ein und verdrehe die Enden. So lässt sich der Sushi Wrap leichter aufheben, mitnehmen und essen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstelle von Tofu kannst du auch jede andere Proteinquelle nach Wahl verwenden. 

Möchtest du den Sushi Wrap jedoch mitnehmen oder für den nächsten Tag vorbereiten, solltest du auf rohen Fisch verzichten und stattdessen lieber Dosen-Thunfisch oder Räucherlachs verwenden.

Achte bei Dosenthunfisch darauf, ihn gründlich auszupressen, sodass er ganz trocken ist. Ansonsten verwässert er den Sushi Burrito.

Zwei Hände halten einen halbierten Sushi Wrap in der Hand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Werden mir Sushi Burritos schmecken, wenn ich kein Sushi mag?

Ich bin mir ziemlich sicher, dass diese Variante mit knusprigen Tofu, Röstzwiebeln und Sriracha auch jedem schmecken wird, der Sushi normalerweise nicht mag.

Kann ich auch kalten Sushi Reis verwenden?

Du kannst deine Sushi Burritos auch mit kaltem Sushi Reis zubereiten. Solltest du ihn mehr als zwei Stunden im Voraus vorbereiten, lagere den Reis bis zur Zubereitung der Burritos im Kühlschrank.

Wie lange kann ich den Sushi-Burrito aufheben?

Du kannst die fertigen Sushi-Burritos (in Back- oder Butterpapier eingewickelt) für zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 
Außerdem empfiehlt es sich, immer etwas mehr Sushi Reis zu kochen. Die Reste lassen sich nämlich wunderbar in einen leckeren Sushi Auflauf oder Poke Bowls verwandeln.

Was passt zu Sushi-Wraps?

Wer mag, kann seinen Sushi Burrito noch mit ein paar Gemüsesticks oder einem leckeren Salat wie diesen asiatischen Krautsalat servieren. Außerdem kannst du aus deinem Sushi Wrap auch in eine leckere Bento-Box zum Mitnehmen zaubern.

Noch mehr Rezepte zum Mitnehmen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere, halbierte und in Papier eingewickelte Sushi Burritos mit Tofu auf einem Teller.

Sushi Burrito

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Sushi Burrito wird aus dem eleganten Stäbchen-Essen ein praktisches Mittag- oder Abendessen, das man wunderbar vorbereiten und mitnehmen kann. Dafür wird Reis, Tofu, knackiges Gemüse, Röstzwiebeln und Avocado in ein Nori-Blatt gerollt und wie ein Burrito im Ganzen aus der Hand gegessen.
Alternativen und Abwandlungen für die Füllung der Wraps findest du im Blogpost.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zubereitungzeit Sushi-Reis 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Japanisch
Portionen 3 Burritos
Calories 429 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Bambus-Matte
  • Frischhaltefolie
  • Back- oder Butterpapier

Zutaten
  

Sushi Reis

  • 150 Gramm Sushi Reis
  • 150 Milliliter Wasser
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Salz

Sushi Burritos

  • 3 Nori-Blätter
  • 2-3 Esslöffel Sriracha Mayo
  • ½ Avocado
  • ¼ Gurke in dünne Streifen geschnitten
  • 50 Gramm Karotten geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten
  • 15 Gramm Röstzwiebeln

Anleitungen
 

Sushi Reis (Folge gerne deiner Packungsangaben, sollten sie von dieser Anleitung abweichen.)

  • Sushi Reis in einen Seiher geben und sorgfältig waschen. Gewaschenen Reis in den Topf geben, mit Wasser bedecken und für 15 bis 30 Minuten beiseitestellen.
    150 Gramm Sushi Reis
  • Reis erneut abgießen und zusammen mit der selben Menge an frischem Wasser zurück in den Topf geben. Reis bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
    150 Milliliter Wasser
  • In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz
  • Sobald der Reis das komplette Wasser aufgenommen hat, den Topf vom Herd nehmen und für weitere 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Reisdressing verrühren.

Tofu

  • Tofu-Block in ein sauberes Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle einwickeln und möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Tofu in dünne, kurze Streifen schneiden und sie in einem tiefen Teller oder einer Schüssel mit Speisestärke, Öl und etwas Salz verrühren. 
    200 Gramm Natur-Tofu, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, Salz
  • Tofu in eine Pfanne geben und für circa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Tofu mit einem Pfannenwender wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten weiter anbraten, bis die Streifen rundum eine goldbraune Farbe haben.

Sushi Burrito

  • Sushi-Matte in Frischhaltefolie einwickeln und je ein Nori-Blatt darauf platzieren. Ein Drittel des Sushi-Reis in einer dünnen Schicht auf dem Algenblatt verteilen und mit einem Löffel oder feuchten Fingern festdrücken.
  • Mayo, Tofu, Gurke, Karotten, Avocado und Röstzwiebeln auf dem unteren Teil verteilen und das Nori-Blatt mithilfe der Matte fest von unten nach oben aufrollen. 
  • Sushi Wrap anschließend auf ein Stück Back- oder Butterpapier legen, einrollen und beide Enden fest eindrehen. Anschließend den Burrito halbieren und servieren oder ihn zum Mitnehmen einpacken. Vorgang für die restlichen beiden Nori-Blätter wiederholen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 429kcalCarbohydrates: 51.7gProtein: 17.4gFat: 15.8gSaturated Fat: 2.9g
Suchbegriff Sushi Wrap
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Vollkorn Pancakes

by 2 Kommentare

Diese einfachen Vollkorn Pancakes sind DAS Rezept für ultra fluffige, unglaublich saftige, himmlisch leckere und überraschend gesunde Pancakes. Da sie ballaststoffreich und voll mit Proteinen sind, sind sie perfekt für ein gesundes Wochenendfrühstück.

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Vollkorn Pancakes benötigt werden.

Vollkornmehl: Du kannst sowohl Weizenvollkornmehl als auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Wer möchte, kann das Rezept auch mit Hafermehl (also im Mixer zu Mehl zerkleinerten Haferflocken) zubereiten.

Griechischer Joghurt oder Magerquark sorgen für Proteine und machen die Pancakes nebenbei auch noch extra saftig.

Für diese Vollkorn Pancakes kannst du Buttermilch oder Kefir verwenden. Das Natron in den Pancakes braucht die Säure in der Buttermilch oder des Kefir, damit es Kohlendioxid freisetzt, sodass die Gasblasen den Teig auflockern.

Damit die Pancakes wunderbar fluffig und locker werden, benötigst du sowohl Natron als auch Backpulver. (Falls dich die chemischen Gründe dafür interessieren, findest du sie in den FAQs erklärt.)

Für die typischen Pancake-Aromen benötigst du noch ein klein wenig geschmolzene Butter und ein Löffel Zucker. Außerdem sorgt etwas Zimt für eine noch süßere Note.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine Rührschüssel, ein Schneebesen und eine Pfanne. Falls möglich, verwende eine beschichtete Pfanne. Außerdem ist ein Küchenpinsel aus Silikon hilfreich. So kannst du das Öl für das Ausbacken der Pancakes sparsam in der Pfanne verteilen.

Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.

Verquirle die Eier mit dem Schneebesen. Gib dann den Quark, Buttermilch, die Butter, den Zimt und Zucker dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.

Füge die festen Zutaten dazu und verrühre den Teig kurz mit deinem Schneebesen, bis keine großen Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Lass den Teig anschließend für 5 Minuten quellen.

Pancake Teig in einer kleinen Pfanne.

Gib pro Pancake eine kleine Kelle (circa 50 bis 60 Gramm Teig) in die Pfanne. Brate den Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche bilden und die Ränder gestockt sind. 

Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.

Wende den Pancake und lass ihn für weitere 2 bis 3 Minuten von der zweiten Seite anbraten, bis auch sie goldbraun ist. Gib den Pancake auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Woher weiß ich, wann die Pancakes bereit zum Wenden sind?

Wenn sich kleine Luftlöcher auf der Oberfläche gebildet haben, die Ränder gestockt sind, die Unterseite goldbraun ist und du mühelos mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kannst, ist der Pancake bereit zum Wenden.

Wie kann ich Pancakes warmhalten?

Stapel die Pfannkuchen auf einem Teller oder, noch besser, wickle den Pancake-Stapel in Alufolie ein. Lege sie dann bei 40° bis 50° Celsius in den Backofen. So kannst du sie bis zum Servieren warm halten.

Kann man Pancakes auch kalt essen?

Absolut! Kalte Pancakes schmecken mindestens genauso gut wie warme und sind perfekt für ein Snack oder Frühstück on the go.

Wie kann man Pancakes aufheben?

Verstaue die vollständig ausgekühlten Pancakes in einer Frischhaltebox oder einem Gefrierbeutel im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu drei Tage aufheben. Alternativ kannst du deine Pancakes auch bis zu 3 Monate einfrieren und zum Auftauen in den Toaster stecken.

Wie kann ich Buttermilch ersetzen?

Verrühre dafür 100 Milliliter Milch oder Sojamilch mit 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft und lass sie für 5 bis 10 Minuten ziehen.

Warum verwendet man für Pancakes Backpulver und Natron?

Natron reagiert direkt mit der Säure, wodurch es schnell CO₂ freisetzt und den Teig lockert. Außerdem erhöht es den pH-Wert des Teigs, sodass unsere Pancakes die perfekte, goldbraune Farbe erhalten. Backpulver sorgt währenddessen für eine kontinuierliche Gasentwicklung und damit für ein Aufgehen des Teigs während dem Backen. Gleichzeitig stellt das Backpulver sicher, das ein Teil der Säure erhalten wird, was uns einen ausgewogenen Geschmack mit einem leichten Tang garantiert.

Eine Gabel mit einer Ecke fluffigen Pancakes, die aus einem Stapel heraus geschnitten wurde.

Noch mehr Pfannkuchen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pfannkuchen-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Vollkorn Pancakes mit Beeren, auf den Puderzucker gestreut wird.

Vollkorn Pancakes

Diese leckeren, fluffigen und unvergleichlich leckeren Pancakes mit Vollkornmehl stecken voller Ballaststoffe und Proteine – perfekt für ein gemütliches und überraschend gesundes Wochenendfrühstück!
5 von 4 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 442 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Silikon-Pinsel (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch
  • 15 Gramm Butter, geschmolzen (oder ein geschmacksneutrales Pflanzenöl)
  • 120 Gramm Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Zimt
  • etwas Öl zum Ausbacken

Anleitungen
 

  • Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Joghurt, Zucker, Kefir und Butter dazugeben und verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm griechischer Joghurt oder Magerquark, 1 Esslöffel Zucker, 100 Milliliter Kefir oder Buttermilch, 15 Gramm Butter, geschmolzen
    Flüssige Zutaten für die Pancakes wurden in einer Schüssel verrührt.
  • Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt dazugeben und kurz mit den flüssigen Zutaten verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Pancake-Teig für 5 Minuten quellen lassen.
    120 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Zimt
    Fertiger, relativ fester Vollkorn Pancake Teig in einer Schüssel.
  • In der Zwischenzeit eine beschichtete Pfanne erhitzen. Etwas Öl darin verteilen und pro Pancakes circa eine kleine Kelle Teig (50 bis 60 Gramm) in die Pfanne geben. Pancake bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten backen, oder bis die Ränder gestockt sind und sich kleine Blasen an der Oberfläche gebildet haben.
    etwas Öl zum Ausbacken
    Pancaketeig in einer Pfanne.
  • Pancake vorsichtig wenden und für weitere 2 bis 3 Minuten backen, bis auch die Unterseite eine goldbraune Farbe hat. Pancake anschließend aus der Pfanne nehmen und Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.
    Goldbraun angebratener Pancake in einer kleinen Pfanne.
  • Pancakes direkt servieren oder gestapelt (und gerne noch in Alufolie gewickelt) bei 40 bis 50°C im Ofen warmhalten. Bei ausreichend Platz in der Pfanne, können mehrere Pancakes gleichzeitig ausgebacken werden.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Serviervorschläge: Serviere deine Vollkorn Pancakes mit etwas Ahornsiurp oder Honig für extra Süße und etwas griechischen Joghurt für noch mehr Proteine. Außerdem sorgt frisches Obst für zusätzliche Ballaststoffe.
Wenn du die Pancakes typisch amerikanisch mit Rühr-, Spiegeleiern oder Omelett serviert, reichen die Mengenangaben für drei bis vier Portionen aus.
Tipps für die perfekten Pancakes: Verwende für die Zubereitung einen Schneebesen und kein Rührgerät. Ansonsten besteht die Gefahr des Over-Mixings. Pancaketeig darf nicht zu lange gerührt werden, da sich sonst ein Glutengerüst entwickelt. Das macht den Pancake hart und trocken. 
Um das zu verhindern, verrühre einfach zuerst die flüssigen Zutaten gründlich miteinander. Gib dann die festen dazu und rühre nur so lange, bis sich die Zutaten verbunden haben. 
Pancakes aufheben: Lass die fertig ausgebackenen Pancakes vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufheben oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwerte

Calories: 442kcalCarbohydrates: 50.5gProtein: 26.6gFat: 13.5gSaturated Fat: 5.8gFiber: 6g
Suchbegriff gesunde Pancakes
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

50 Rezepte für ein gesundes Abendessen

by Kommentar verfassen

Hier findest du 50 einfache und schnelle Rezepte für ein gesundes Abendessen. Von leckeren Pasta-Gerichten, über herzhafte Aufläufe und sättigenden Salaten bis hin zu raffinierten One-Pot-Rezepten und praktischen Ofengerichten findest du hier einfache, leckere und überraschend gesunde Rezepte für deinen Feierabend.

Collage aus vier Bildern, mit einem übergelagerten Textfeld "Abendessen: schnelle und gesunde Rezept für den Feierabend".

Nach einem langen und stressigen Tag fällt es vielen Menschen schwer, sich dennoch die Zeit zu nehmen und sich die Mühe zu machen, ein gesundes und leckeres Abendessen zu kochen.

Doch diese unkomplizierten und leckeren Rezepten werden dir dabei helfen, all die guten Vorsätze wahr werden zu lassen. Denn diese Gerichte sind schnell und einfach gekocht, schmecken tausend mal besser als Fertiggerichte, schonen deine Geldbeutel und sind ganz nebenbei auch noch richtig gesund. 

Suchst du nach Ideen für heiße Tage? Hier findest über 25 proteinreiche und leichte Abendessen für warme Tage.

Asiatischer One Pot mit Edamame

Eine Portion Udon Nudeln mit Gemüse, einer cremigen Erdnusssauce und Edamame Bohnen auf einem Teller mit Essstäbchen.

Für dieses schnelle, asiatisch inspirierte Pasta-Rezept mit Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce brauchst du nur eine Pfanne. Sie schmeckt aufregend exotisch und himmlisch lecker zugleich. Und dank vorgekochten Udon Nudeln steht die Bowl in nur 15 Minuten auf dem Tisch. 

zum Rezept

Vegetarische Quesadillas

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.

Diese vegetarischen Quesadillas sind gesund, ballaststoffreich und sowas von lecker! Die Füllung ist in nur 10 Minuten zubereitet und anschließend werden die Quesadillas im Ofen knusprig gebacken.

So kannst du dich in der Zwischenzeit um andere Dinge kümmern und nach knappen 20 Minuten warten die fertigen Quesadillas auf dich.

zum Rezept

Thailändisches Fisch Curry

Thailändisches Curry mit Frischstückchen, Gemüse und einer cremigen Sauce wird serviert mit frischen Kräutern.

Lust auf ein raffiniertes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist und für ein authentisches, thailändisches Geschmackserlebnis in deinen eigenen vier Wänden sorgt?

Dieses einfache Thai Fisch Curry vereint zart gegartes Fischfilet mit knackigem Gemüse und einer cremigen, würzigen Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras und Currypaste.

zum Rezept

One Pot Lasagne

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.

Eine Lasagne in unter 30 Minuten? Mit dieser einfachen One Pot Lasagne wird der italienische Klassiker zu einem super schnellen und überraschend gesunden Feierabendrezept. 

Außerdem sorgt verstecktes Gemüse für zusätzliche Vitamine und Ballaststoffe. Was will man mehr?

zum Rezept

Spätzleauflauf mit Gemüse

Spätzleauflauf mit Gemüse und geschmolzenem Käse in einer weißen Auflaufform auf einem dunkeln Holzuntergrund.

Dieser herzhafte Spätzleauflauf mit Gemüse ist ein schnelles, vegetarisches Abendessen. Dank seiner cremigen Frischkäsesauce, dem würzigen Gemüse und geschmolzenem Käse schmeckt er garantiert der ganzen Familie. 

Der Auflauf lässt sich beliebig abwandeln und benötigt gerade einmal 15 Minuten deiner Zeit, bevor er für weitere 15 bis 20 Minuten mit reichlich Käse im Ofen überbacken wird.

zum Rezept

Schnelle Thunfisch-Pasta

Ein Teller mit Rigatoni in einer Thunfisch-Toamtensoße auf einem hellgrauen Untergrund.

Schnell, einfach, unglaublich lecker und auch noch gesund – diese Thunfisch Pasta erfüllt alle Kriterien, die man an ein Feierabendrezept nur stellen kann.

Dafür zauberst du eine schnelle, aber aromatische Tomatensauce, die mit Thunfisch und Parmesan verfeinert und zum Schluss mit Vollkornnudeln serviert wird.

So entsteht ohne viel Arbeit ein köstlicher Teller Nudeln, mit vielen Ballaststoffen, Proteinen und jeder Menge Geschmack.

zum Rezept

Brokkoli Nudeln

Vogelperspektive auf eine Nudelpfanne mit Brokkoli auf einem beigen Steinuntergrund.

Diese cremige, leichte Brokkoli Pasta wird ganz ohne Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt etwas Frischkäse, Parmesan und Basilikum-Pesto für eine aromatische, köstliche Pasta, die super schnell zubereitet und überraschend gesund ist.

Wer Lust auf eine vegetarische, einfache Nudelpfanne hat, ist mit diesem schnellen Rezept bestens beraten.

zum Rezept

Gnocchi Auflauf mit Hackfleisch

Gnocchi Auflauf mit Hackfleisch serviert in einer Gusseisenpfanne mit reichlich Käse on top.

Dieser schnelle Gnocchi Auflauf mit Hackfleisch ist ein einfaches und zeitsparendes Rezept, das garantiert jedem schmecken wird. Er besteht aus einer unkomplizierten, aber unglaublich leckeren Bolognese, fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal und wird mit reichlich Käse überbacken.

Aber das Beste ist, dass wir in diesen Auflauf still und heimlich eine riesige Portion an Champignons verstecken.

zum Rezept

Fischburger mit Lachs-Patty

Fischburger mit saftigem Lachs Patty und Vollkorn Burger Brötchen serviert mit frische Sprossen, Tomate, Spinat und cremiger Sriracha Mayo

Dieser genial leckere Fischburger wird mit einem saftigen Lachspatty, einer würzigen Sriracha-Mayo, knackigem Blattspinat und frischen Tomaten serviert, die dich das Rindfleisch keine Sekunde lang vermissen lassen.

Wer mag, kann den Burger mit selbstgemachten Vollkorn-Buns servieren und sie so noch gesünder machen. Um Zeit zu sparen, kannst du jedoch genauso gut auf die fertigen Brötchen aus dem Supermarkt zurückgreifen.

zum Rezept

One Pot Spaghetti

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

Dieses einfache und schnelle One Pot Spaghetti Rezept ist das ultimative Grundrezept für intensive, aromatische und richtig leckere Spaghetti mit Tomatensauce, das in unter 20 Minuten zubereitet ist und kaum Abwasch verursacht.

Außerdem kannst du das Rezept beliebig durch zusätzliches Gemüse oder Toppings wie Thunfischbällchen, Meatballs, Garnelen, Fisch, Mozzarella oder Tofu variieren.

zum Rezept

Shakshuka

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, wo mit einem Kochlöffel gerade eine Portion rausgenommen wird.

Shakshuka ist ein israelisches Gericht, bei dem Eier in einer würzigen Tomatensauce pochiert werden. Dieses Rezept wird zusätzlich noch mit Bohnen verfeinert. Das sorgt für eine ultra cremige, sättigende und ballaststoffreiche Sauce.

Shakshuka wird komplett auf dem Herd, in nur einer Pfanne zubereitet und ist absolut gelingsicher. Serviert wird es am besten mit einer Pita oder etwas frischem Brot.

zum Rezept

Pasta mit Lachs und Spinat

Vogelperspektive auf einen rustikalen Holzuntergrund mit einer schwarzen Gusseisenpfanne, in der sich cremige Lachsnudeln mit Spinat befinden.

Diese cremige Pasta mit Lachs ist in knapp 20 Minuten fertig und wird ohne Sahne zubereitet. Stattdessen zaubern Frischkäse und Nudelwasser eine unglaublich cremige Sauce, die mit Tiefkühl-Blattspinat verfeinert wird.

Ich verwende für das Gericht am liebsten kurze Orzo Nudeln, du kannst das Rezept jedoch mit allen Nudelsorten nach Wahl zubereiten.

zum Rezept

Nudeln in cremiger Gemüsesauce

Eine Pfanne mit kurzen Nudeln in einer cremigen Käse-Gemüsesauce auf einem roten Fließenuntergrund.

Diese Gemüsesauce ist die perfekte Pastasauce, wenn dir nach leckeren, cremigen, käsigen Nudeln ist, die gleichzeitig noch richtig gesund sein sollen.

Für die Sauce wird Gemüse im Ofen geröstet und anschließend mit körnigem Frischkäse, etwas Nudelwasser und Parmesan zu einer traumhaft cremigen Pastasauce püriert.

Das Ergebnis ist ein protein- und ballaststoffreiches Pastagericht, das dich mit fünf verschiedenen Gemüsesorten versorgt.

zum Rezept

Weiße Bohnenpfanne

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.

Bei dieser simplen weißen Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch und Parmesan serviert.

Zusammen mit frischem Spinat und ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette wird daraus ein super schnelles, köstliches und überraschend gesundes Abendessen. 

(PS: Der Geheimtrick ist, dass wir ein Stückchen Parmesanrinde mit in der Sauce köcheln lassen. Das verzaubert die Sauce zu einer ultra cremigen, käsigen Angelegenheit.)

zum Rezept

Orzo Risotto

Cremiges One Pot Orzo Risotto mit Spinat und Halloumi, das in einer großen Pfanne serviert wird.

Dieses Orzo Risotto ist ein schnelles und einfaches One Pot Rezept. Es verwandelt die beliebten, griechischen Kritharaki Nudeln in ein cremiges, vegetarisches, mediterranes Pastagericht.

Außerdem kannst du das Rezept beliebig abwandeln und es mit zusätzlichem Gemüse wie Spinat oder weiteren Proteinquellen wie Lachs oder Garnelen ergänzen.

zum Rezept

Chicken Chili

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.

Wer auf der Suche nach herzhaftem Comfort Food ist, sollte sich dieses Chicken Chili nicht entgehen lassen.

Das White Chicken Chili ist ein beliebtes, amerikanisches Rezept. Anstatt mit Rindfleisch und Kidneybohnen wird dieses leckere, cremige, weiße Chili mit Hähnchen und Cannellini Bohnen zubereitet.

Dazu serviert man frisches Brot, etwas Avocado, ein paar frische Kräuter und gerne noch eine Ladung Käse.

zum Rezept

Süßkartoffel Bowl mit Tofu

Schüssel mit Süßkartoffelwürfel, angebratenen Pimientos, knusprigen Tofu-Scheiben und Guacamole in der Mitte.

In dieser schnellen Tofu-Bowl werden die Süßkartoffeln in kleine Würfel geschnitten und mit einer mexikanischen Gewürzmischung im Ofen knusprig geröstet. Währenddessen wird der Tofu in Scheiben geschnitten und in der Pfanne knusprig angebraten.

Beides wird zusammen mit aromatischen Pimientos und einem schnellen Guacamole-Dip serviert. Damit ist diese Bowl perfekt für den Feierabend oder zum Meal-Preppen geeignet.

zum Rezept

Flammkuchen mit Lachs

Knuspriger Flammkuchen belegt mit Lachs, Rucola und grünem Pesto, serviert mit einem Salat und Weißwein.

Von diesem knusprigen Flammkuchen mit Lachs und Rucola kann man nicht genug bekommen. Statt klassischer Crème fraîche bildet Frischkäse die Basis. Nach dem Backen wird der knusperdünne Fladen mit Räucherlachs, frischem Rucola und etwas Pesto verfeinert. 

Wer mag, kann das Rezept mit einem einfachen Vollkorn Flammkuchen Teig noch gesünder machen.

zum Rezept

Linsen Dal mit Spinat

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.

Dieses leckere, herzhafte Linsen Dal mit Spinat erfüllt alle Anforderungen, die man an ein gesundes, einfaches und köstliches Feierabendrezept nur stellen kann.

Und das Beste? Alle Zutaten, die du dafür brauchst, kannst du stets in deiner Vorratskammer und Gefriertruhe parat haben.

zum Rezept

Gnocchi Auflauf mit Spinat

Aus tiefgekühltem Blattspinat, Gnocchi aus dem Kühlregal, etwas Frischkäse und ein paar wenigen Gewürzen zauberst du hier im Handumdrehen den wohl einfachste Auflauf der Welt.

Damit ist dieser Gnocchi-Spinat-Auflauf ein leckeres, gesundes und preiswertes Abendessen, das Groß und Klein glücklich macht.

zum Rezept

Spaghetti Puttanesca

Nahaufnahme von Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch in einer schwarzen Pfanne mit einer Küchenzange.

Spaghetti alla Puttanesca ist ein schnelles, einfaches aber dennoch absolut köstliches Pastagericht aus dem Süden Italiens.

Bei diesem 20-Minuten-Rezept entsteht aus Geschmackswundern wie Knoblauch, Kapern, Tomaten, Oliven und Sardellen eine himmlisch gute Pastasauce. Serviert mit Nudeln und Thunfisch wird daraus ein köstliches und dennoch super schnelles, einfaches und überraschend gesundes Abendessen.

zum Rezept

Reissalat mit Thunfisch

Eine große Glasschüssel mit einem Reissalat mit Thunfisch und Gemüse auf einem dunkelgrünem Untergrund mit Salatbesteck aus Holz.

Hier trifft luftiger Basmatireis auf knackige Paprika, frische Tomaten, süße Maiskörner, Frühlingszwiebeln und Thunfisch aus der Dose.

Dieser praktische und kinderleichte Reissalat ist in nur fünfzehn Minuten zubereitet, schmeckt super lecker, kann aufgehoben und mitgenommen werden und ist noch dazu überraschend gesund! 

zum Rezept

Afrikanischer Erdnusseintopf mit Hähnchen

Afrikanischer Erdnusseintopf in einer massiven Pfanne, serviert mit frischen Frühlingszwieblen und Erdnüssen als Deko.

Dieser Erdnusseintopf ist ein praktisches One Pot Rezept, das für ein Feuerwerk der Aromen sorgt. 

Die Zubereitung geht einfach und schnell. Und mit einem kleinen Trick sorgst du für butterzartes Hähnchenfleisch. Wer mag, kann das Rezept aber auch problemlos ohne Fleisch zubereiten.

Im Vergleich zum afrikanischen Original, verwendet dieses Rezept etwas weniger Erdnussbutter. So werden ein paar Kalorien eingespart, ohne jedoch auf eine wunderbar cremige und nussige Sauce zu verzichten.

zum Rezept

Mexikanische Reispfanne

Bunte Reispfanne mit Bohnen und Mais serviert mit Avocado, frischen Kräutern, Limetten und Sourcream.

Diese mexikanische Reispfanne mit Bohnen, Mais und Paprika ist ein praktisches, vegetarisches One Pot Rezept, das einfach und schnell zubereitet wird.

Serviert wird sie mit Toppings nach Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños, Käse oder frischen Kräutern.

zum Rezept

Schwarzkohl Pasta

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.

Diese leckere Schwarzkohl Pasta ist ein super schnelles und vegetarisches Nudelgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. 

Hierfür kommt das Gemüse kurz mit ins kochende Nudelwasser und wird anschließend mit Ricotta, Parmesan und etwas Zitronenschale im Mixer zu einer cremigen Sauce püriert.

zum Rezept

Pulled Chicken Tacos

Fünf Tacos mit Pulled Chicken, Avocado und Salat auf einem weißen Untergrund mit frischen Kräutern, Salat und saurer Sahne.

Diese saftigen Pulled Chicken Tacos sind schnell und einfach zubereitet. Sie werden mit saftigem Hähnchen in einer würzigen Sauce, mit Avocado und knackigem Salat serviert. 

Damit die Tacos nach einem langen Tag noch schneller auf dem Tisch stehen, können sowohl das Hähnchen als auch die Sauce schon bis zu vier Tage im Voraus zubereitet und zusammen aufgehoben werden. So reduziert sich die Zubereitungszeit unter der Woche auf knappe 10 Minuten.

zum Rezept

Spanakopita

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.

Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen. Dafür wird eine schnelle Füllung aus Blattspinat, Zwiebeln, Knoblauch, Schafskäse und Eiern zubereitet und in Filo Blätter eingerollt.

Diese werden zu einer großen Spirale geformt, in eine Spring- oder Auflaufform gepackt und im Ofen gebacken, bis der Filoteig außen schön knusprig und goldbraun ist.

zum Rezept

Bulgur Salat mit Feta

Nahaufnahme von einem Bulgur Salat mit Tomaten, Petersilie, Minze, Kichererbsen und Feta.

Dieser Bulgur Salat mit Feta, Minze und getrockneten Tomaten ist ein sommerlich leckerer und sättigender Salat, der einfach und schnell gemacht ist. 

Hierfür wird Bulgur mit frischem Gemüse, salzigem Feta, Kichererbsen (für extra Proteine) und einem leichten Dressing aus Orangen- und Zitronensaft vermischt.

zum Rezept

Schnelle Gemüse-Quiche

Gemüsequiche in einer Gusseisenpfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund.

Diese schnelle Gemüse-Quiche ist das wohl einfachste Quiche-Rezept der Welt. Dank Filoteig, einer schnellen und bequemen Alternative zum klassischen Mürbeteig, ist diese Quiche im Handumdrehen zubereitet.

Um die vegetarische Füllung extra proteinreich zu gestalten, wird etwas Hüttenkäse unter die Eiermasse gemischt. Außerdem sorgt Harissa für extra viel Geschmack.

zum Rezept

Vegetarische One Pot Pasta

Vogelperspektive auf eine Gusseisenpfanne, aus der gerade eine Portion der One Pot Pasta entnommen wird.

Diese simple, vegetarische One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch.

Dank frischem Blattspinat, rotem Pesto und weißen Bohnen aus der Dose wird aus diesem fleischlosen Rezept ein ausgewogenes, gesundes und super einfaches Gericht für deinen Feierabend, das sich beliebig abwandeln lässt.

zum Rezept

Orzo Salat

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.

Dieser leckere, mediterrane Orzo Salat ist schnell zubereitet und schmeckt nach Urlaub und Sonnenschein. Der einfache Nudelsalat aus den reisförmigen Kritharaki- oder Risoni-Nudeln wird mit frischem Rucola, Mozzarella, Oliven und einem köstlichen Tomaten-Balsamico-Dressing serviert.

Er eignet sich hervorragend als schnelle Feierabendrezept und Reste können am nächsten Tag als Mittagessen mit auf die Arbeit genommen werden.

zum Rezept

Nudelsalat mit Avocado

Große Portion Nudelsalat mit Pesto, Rucola, Maiskörnern, Paprika und Feta

In diesem Rezept sorgt ein schnelles Pesto aus Avocado, Rucola und Feta für ein phänomenales Dressing, das cremig, salzig und nussig zugleich schmeckt. 

Darüber hinaus bringen in der Pfanne geröstete Maiskörner eine süßliche Note und rote Paprika einen frischen Crunch mit ins Spiel.

In Kombination mit nussigem Rucola, noch mehr Feta und den Nudeln schmeckt dieser Nudelsalat aufregend lecker. 

zum Rezept

Gnocchi Pfanne mit Tofu

schnelle Gnocchi Pfanne mit Pesto-Frischkäse-Soße, Tomaten, Brokkoli und frischen Basilikum

Diese leckere und gesunde Gnocchi Pfanne wird mit knusprigen Basilikum-Tofu, saftigen Tomaten, etwas Brokkoli und einer unglaublich cremigen Frischkäse-Pesto-Sauce serviert.

Und um für extra viel Geschmack zu sorgen, werden die Gnocchi hier in der Pfanne angebraten anstatt sie klassisch im Wasser zu kochen. Das macht sie außen schön knusprig, wobei sie innen wunderbar weich bleiben.

zum Rezept

Quesadilla mit Hackfleisch

Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.

Ein einfaches Rezept, das garantiert jedem schmecken wird: Diese mexikanischen Quesadillas werden mit würzigem Hackfleisch, Bohnen, Mais, einer frischen Salsa, Käse und Avocado gefüllt und anschließend knusprig angebraten. 

Zum Servieren werden Quesadillas einfach in Dreiecke geschnitten und mit Dips nach Wahl wie Salsa, Guacamole oder etwas Sourcream serviert. 

zum Rezept

Nudelsalat mit Thunfisch

Nudelsalat mit Rucola und Thunfisch

Dieser Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Rucola ist schnell gemacht und schmeckt dank dem mediterranen Tomaten-Balsamico-Dressing nicht nur himmlisch lecker, sondern ist auch noch richtig gesund. 

Sollten Reste übrig bleiben, lassen sie sich wunderbar für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

zum Rezept

Kalorienarme Spaghetti Carbonara

Ein Berg Spaghetti Carbonara auf einem Teller, wo gerade ein Bissen auf eine Gabel aufgedreht wird.

Mit diesem schnellen und einfachen Rezept für gesunde Spaghetti Carbonara zauberst du im Handumdrehen eine köstliche Carbonara Sauce, die gleichzeitig etwas kalorienärmer und leichter ist.  

Wie die echten Italiener verzichten wir in diesem Rezept auf Sahne und verwandeln stattdessen Ei und Käse zu einer unwiderstehlich cremige Sauce. 

zum Rezept

Gesunder Nudelsalat

Ein großer Teller mit Nudelsalat mit Tomaten, Rucola, Mozzarella und Pesto.

Was schmeckt noch besser als der klassische Nudelsalat mit Mayo und Fleischwurst? Richtig, ein mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und einem leckeren Pesto.

Doch im Gegensatz zum Fleischwurst-Nudelsalat, ist diese mediterrane Version auch noch überraschend gesund, vor allem wenn man sie mit einem selbstgemachten Pesto Rosso und Vollkornnudeln serviert.

zum Rezept

Süßkartoffelsalat

Süßkartoffelsalat mit Avocado, Bohnen, Tomaten und einem grünen Dressing auf einem schwarzen Teller auf dunklem Untergrund.

Dieser lauwarme Salat ist ein schnelles, unkompliziertes, vegetarisches und gesundes Feierabendrezept. Während die Süßkartoffelwürfel im Ofen rösten, kannst du entspannt die restlichen Zutaten und das Dressing zubereiten.

Anschließend werden die warmen Kartoffeln mit cremigen Avocadostücken, frischen Tomaten, schwarzen Bohnen und dem salzigen Feta verrührt und mit einem frischen Limetten-Koriander-Dressing serviert.

zum Rezept

Spinat Kichererbsen Curry

Fertiges Spinat-Kichererbsen-Curry in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Falls du nur 15 Minuten Zeit hast, ist dieses Spinat Kichererbsen Curry genau die richtige Wahl. Du kannst es mit Reis, Naan oder einfach etwas frischem (oder aufgetautem) Brot servieren.

Das Kichererbsen Curry ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und pflanzlichem Protein. Außerdem kannst du für dieses schnelles Feierabendrezept stets alle Zutaten auf Vorrat lagern.

zum Rezept

Mexikanische Fajitas

Fajitas Pfanne mit Rindfleisch serviert mit Tortillas, Sourcoream, Guacamole und Limette.

Diese mexikanischen Fajitas mit Rindfleisch sind überraschend schnell und einfach zubereitet und sorgen für eine Fiesta Mexicana in deinen eigenen vier Wänden.

Dazu serviert man weiche Tortillas, eine cremige Guacamole und weitere Toppings nach Wahl, wie Salsa, reichlich Käse oder leckere Bohnen.

zum Rezept

Vegetarischer Gnocchi Auflauf

Vegetarischer Gnocchi Auflauf mit Tomate Mozzarella und frischem Basilikum in einer Auflaufform.

Wenn die Zeit knapp und der Hunger groß ist, dann ist dieser vegetarische Gnocchi Auflauf mit Tomate und Mozzarella deine Rettung.

Alles, was du dafür brauchst, sind Gnocchi aus dem Kühlregal, eine Dose passierter oder gestückelter Tomaten und etwas Mozzarella. Je nach Verfügbarkeit können auch noch frische Tomaten und weiteres Gemüse wie Aubergine, Zucchini, Champignons oder Spinat dazugegeben werden. 

zum Rezept

Gebratene Udon Nudeln

gebratene Udon Nudeln werden mit Stäbchen gegessen

Diese gebratenen Udon Nudeln strotzen mit jeder Menge Gemüse und haben dank der einfachen Soja-Erdnuss-Sauce einen leckeren asiatischen Touch.

Serviert werden sie mit knusprigen Tofu Würfeln. Und dank den vorgekochten Udon Nudeln ist dieses Rezept in Windeseile zubereitet.

zum Rezept

Ofenrisotto ohne Umrühren

Ofenrisotto mit Tomaten, Ricotta, Spinat und Garnelen in einem Schmortopf serviert

Dieses einfache Ofenrisotto braucht kein Aufgießen und kein Umrühren. Stattdessen kocht es still und heimlich für 30 Minuten im Ofen und kann anschließend mit Käse, cremigen Ricotta, frischen Tomaten und Spinat sowie gebratenen Knoblauch-Garnelen (optional) serviert werden.

Im Unterschied zum klassischen Risotto wird hier die Brühe also nicht nach und nach aufgegossen. Stattdessen kommt die Flüssigkeit auf einmal dazu. Anschließend legen wir den Deckel auf den Topf und stellen ihn für 30 Minuten in den Ofen. Wie praktisch ist das denn?

zum Rezept

Linsensalat mit Feta

Linsensalat mit Feta, Brokkoli und cremigen Avocado Dressing

Da es nach einem stressigen Arbeitstag schnell gehen muss, bilden braune Linsen aus der Dose die Basis dieses Linsensalats. Für extra Vitamine und Frische sorgen Petersilie, Kirschtomaten und knackiger Sprossenbrokkoli. (Selbstverständlich kannst du genauso gut normalen Brokkoli verwenden.)

Zum krönenden Abschluss wird der Salat mit Feta und einem cremigen Dressing aus Avocado, Limettensaft und etwas Joghurt serviert.

zum Rezept

Couscous Gemüse Pfanne

Couscous-Gemüse-Pfanne serviert auf einem beigen Teller mit frischer Petersilie und knusprigen Tofustückchen. Deko im Bildrand.

Diese Coucous Pfanne ist schnell gemacht, reich an Gemüse und leckeren Aromen. Sie schmeckt sowohl frisch gekocht und heiß serviert als auch als kalter Salat am nächsten Tag. 

Während eine süß-scharfe Tomatensauce für jede Menge Geschmack sorgt, bringen Auberginen, Tomaten und, wer möchte, etwas Spinat jede Menge Vitamine mit ins Spiel. Außerdem sorgen knusprige Tofustücke für Crunch und Proteine.

zum Rezept

Nudeln mit Ricotta-Sauce

Rigatoni Nudeln in einer cremigen Ricotta-Tomaten-Sauce mit frischem Basilikum und Ricotta-Tupfen.

Die cremige Tomaten-Ricotta-Sauce ist ein echter Klassiker aus Italien. Die fruchtige, herzhafte und leicht süßliche Nudelsauce ist in nur 20 Minuten fertig.

Außerdem lässt sich das Gericht beliebig abwandeln. So kannst du nach Wunsch auch mit etwas Lachs, mit Garnelen oder Hähnchenbruststreifen servieren.

zum Rezept

Enchiladas mit Hähnchen

Zwei mit Käse überbackene Enchiladas auf einem Teller mit Sourcream und Jalapeños serviert, Deko und eine Auflaufform mit weiteren Enchiladas im Bildrand.

Für diese Hähnchen Enchiladas werden die Tortilla mit einer Mischung aus Pulled Chicken und schwarzen Bohnen gefüllt. Anschließend werden sie mit einer schnell gemachten Enchilada-Sauce übergossen und im Ofen überbacken.

Damit die Enchiladas nach einem langen Arbeitstag noch schneller auf dem Tisch stehen, kannst du sowohl das Hähnchen als auch die Sauce schon am Wochenende vorbereiten und sie in Frischhalteboxen im Kühlschrank lagern.

zum Rezept

Bowl mit Lachsfilet

Bowl mit gebratenem Lachs und Brokkoli Gemüse.

Diese asiatisch inspirierte Bowl wird mit einem gebratenem Lachsfilet, weichem Jasminreis und einem würzigen Brokkoli Gemüse mit Zuckerschoten serviert.

Wer mag kann das Rezept hervorragend meal preppen. Es steht jedoch auch ohne Vorbereitungen ganz schnell und ohne große Mühen auf dem Tisch.

zum Rezept

Gefüllte Süßkartoffeln mit Spinat

Zwei mit Spinat und Schafskäse gefüllte Süßkartoffeln auf einem Tisch.

Diese gefüllten Süßkartoffeln mit Spinat und Feta sind ein einfaches Rezept, das kaum Arbeit verursacht und vielfältig abgewandelt werden kann.

Zuerst werden die Süßkartoffeln im Ofen vorgegart und anschließend werden sie mit einer leckeren Füllung aus Spinat und Feta gefüllt. Zum Schluss kommen sie noch einmal kurz in den Ofen, sodass der Käse etwas schmilzt.

zum Rezept

Asiatischer Nudelsalat

Udon Nudelsalat mit frischem Gemüse, Edamame Bohnen und einem Erdnussdressing in einem tiefen, schwarzen Teller.

Dieser asiatische Nudelsalat mit Udon Nudeln, knackigem Gemüse, proteinreichen Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce ist schnell und einfach zubereitet. 

Das Rezept ist perfekt wenn du kaum Zeit und überhaupt keine Lust auf Kochen hast. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen.

zum Rezept

Spinat Kichererbsen Curry in 15 Minuten

by 4 Kommentare

Dieses cremige Spinat Kichererbsen Curry mit Kokosmilch ist in nur 15 Minuten fertig. Mein Thai Curry inspirierte Blitzrezept ist ein praktisches, veganes Low Budget Gericht, das aus Zutaten zubereitet wird, die du immer daheim haben kannst. Das perfektes SOS-Rezept!

Eine Pfanne mit einem schnellen Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf einem grauen Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kichererbsen Curry mit Spinat benötigt werden.

Rote Currypaste: Diese Geheimzutat bringt viel Geschmack und eine angenehme Schärfe ins Curry. Du findest sie in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop sowie im Internet.

Du kannst das Curry auch mit einer gelben oder grünen Currypaste zubereiten. So wird das Curry sehr mild. Ich bevorzuge die rote Currypaste, da sie einen schönen Kontrast zur süßlichen Kokosmilch herstellt.

Kokosmilch: Für das Rezept kannst du sowohl eine Light als auch eine Vollfett-Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge die ganz normale Vollfett-Kokosmilch für einen extra cremigen Geschmack.

Am besten kaufst du nur eine kleine 250 Gramm Packung. Alternativ kannst du die Reste in ein sauberes Schraubglas umfüllen und sie innerhalb der nächsten Tage anderweitig aufbrauchen, zum Beispiel mit dieser Edamame One Pot Pasta.

Spinat: Für das Curry kannst du sowohl gefrorenen als auch frischen Blattspinat verwenden. Ich bevorzuge TK-Spinat, da er billiger ist und ich ihn sowieso immer in der Gefriertruhe habe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für das Kichererbsen Spinat Curry brauchst du nur eine Pfanne. Verwendest du TK-Spinat, lass ihn entweder rechtzeitig im Voraus auftauen oder lege ihn einfach in die Mikrowelle. Im Auftauprogramm ist er innerhalb von 5 bis 7 Minuten aufgetaut.

Fein gewürfelter Knoblauch und Ingwer wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.

Brate den Ingwer und Knoblauch in etwas Öl an.

Die Curry-Paste wurde dazugegeben und wird kurz mit dem Knoblauch und Ingwer angebraten.

Gib die Currypaste und den Zucker dazu, bevor du die Pfanne mit der Kokosmilch und Sojasauce ablöschst.

Kichererbsen kochen in einer Curry-Kokossauce.

Gib die Kichererbsen dazu und lass sie für ein paar Minuten in der Sauce köcheln.

Fertiges Kichererbsen Curry mit Blattspinat in der Pfanne.

Rühre zum Schluss den Spinat unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

👉 Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. So wird das Curry noch cremiger.

Das passt dazu

Serviere das Curry mit Reis, einem Pfannenbrot (wie meinem leckeren Vollkorn Naan) oder einfach etwas frischem Brot. Für eine Express-Version kannst du auch eine Packung Mikrowellen-Reis verwenden.

Möchtest du das Gericht noch proteinreicher zubereiten, kannst du es mit knusprigem Tofu aus der Pfanne oder meinem würzigen Airfryer Tofu servieren. 

Eine Portion Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf Reis auf einem hellen, beigen Teller.

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das Spinat Kichererbsen Curry circa zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Fülle sie am besten direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie rasch kühl. Gerne kannst du sie zuerst noch in einem kalten Wasserbad oder bei kalten Außentemperatur abkühlen lassen und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. (Gekochter Spinat sollte nicht lange bei Raumtemperatur stehenbleiben.)

Das könnte dir auch gefallen…

Ich hoffe, dir gefällt mein Kichererbsen Curry mit Spinat und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Curry Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertiges Spinat-Kichererbsen-Curry in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Spinat Kichererbsen Curry (15 Minuten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches und blitzschnelles Kichererbsen Curry mit Blattspinat, das perfekt für den Feierabend ist. Serviere es mit Reis, einem Pfannenbrot oder einfach etwas frischem Brot.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (alternativ einen Wok)
  • 1 Kartoffelstampfer (optional)

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 250 Gramm Kokosmilch (Vollfett oder light)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen, abgegossen (circa 265 Gramm Abtropfgewicht)
  • 200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut (alternativ 150 Gramm frischer Blattspinat)
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren (optional)

  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
    2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin für ein bis zwei Minuten anbraten, bis der Knoblauch ganz leicht golden wird.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Zucker und Currypaste dazugeben und für eine weitere Minute mit anbraten, anschließend mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen. Kichererbsen dazugeben und für 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. 
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel rote Currypaste , 250 Gramm Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen,
  • Spinat unterrühren, bis die frischen Blätter zusammengefallen sind oder die aufgetauten Spinatwürfel sich gut mit der Sauce verbunden haben.
    Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel zerdrücken, um die Sauce noch cremiger zu machen.
    200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut
  • Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (zum Beispiel Reis oder Fladenbrot) und optional etwas frischen Koriander oder Petersilie servieren
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

TK Spinat auftauen: Solltest du vergessen haben, den TK-Spinat auftauen zu lassen, kannst du ihn kurz in die Mikrowelle stellen oder ihn gefroren dazugeben und das Curry etwas länger köcheln lassen.
Ist das Curry scharf? Die rote Currypaste hat eine leichte Schärfe, die sich jedoch mit der Kokosmilch größtenteils aufhebt. Ich persönlich finde das Rezept nicht scharf. Wenn du aber super empfindlich bist und auf Nummer sicher gehen willst, kannst du für ein extra mildes Curry gelbe Currypaste verwenden oder einfach weniger von der roten Currypaste verwenden. Ich

Nährwerte

Calories: 471kcalCarbohydrates: 27gProtein: 14.8gFat: 31.4gSaturated Fat: 22gFiber: 11.2g
Suchbegriff Kichererbsen Curry, rote Currypaste
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Orzo Risotto

by 2 Kommentare

Dieses Orzo Risotto ist ein schnelles und einfaches One Pot Rezept. Es verwandelt die beliebten, griechischen Kritharaki Nudeln in ein cremiges, vegetarisches, mediterranes Pastagericht.

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.
Springe zu:

Dieses Orzo Risotto ist praktisch, einfach und schnell zubereitet. Du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten. 

Außerdem kannst du das Rezept beliebig abwandeln und mit zusätzlichem Gemüse und weiteren Proteinquellen ergänzen. Einige Ideen dafür findest du im Absatz zu Alternativen und Abwandlungen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Orzo Risotto benötigt werden.

Orzo Nudeln - auch Kritharaki oder Risoni Nudeln genannt. Du findest diese reisförmige Pastasorte in Supermärkten und im DM. In Supermärkten findest du sie meist bei den internationalen Lebensmitteln oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. 

Schalotten und Knoblauch sorgen für die Geschmacksgrundlage, währenddessen ein Bund frische Petersilie etwas Grün ins Spiel bringt. Du benötigst hier sowohl die Stile als auch die Blätter. 

Geschälte Tomaten: Da wir Dosentomaten verwenden, kannst du dieses Risotto das ganz Jahr über zubereiten. 

Halloumi: Während für ein klassisches Risotto Parmesan verwendet wird, wird diese Orzo Risotto mit dem zyprischen Halloumi-Käse zubereitet. Der Clou daran ist, dass wir den Käse nicht anbraten, sondern ihn mit einer Kastenreibe raspeln und unter das fertige Orzo Risotto rühren.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung eine Pfanne mit Deckel oder einen breiten Topf. Außerdem brauchst du eine Schüssel und eine Kastenreiben.

Wasche und trockne die Petersilie gründlich ab. Hacke sowohl die Stängel als auch die Blätter fein und stelle die Blätter für später beiseite. Schneide die Schalotte und Knoblauchzehen in feine Würfel. 

Geschälte Tomaten aus der Dose wurde in einer Schüssel mit den Händen zerdrückt.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke die Tomaten mit deinen frisch gewaschenen Händen. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Textur der Sauce die von frischen Tomaten ähnlich wird.

Fein gehackter Knoblauch, Schalotte und Petersilienstängel werden in einer tiefen Pfanne mit Öl angedünstet.

Brate die Schalotten, den Knoblauch in Olivenöl an, gib dann die Petersilienstängel dazu und brate sie kurz mit an.

Orzo Nudeln werden in der Tomatensauce gekocht.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Fülle die Dose mit Wasser auf (400 Milliliter) und gieße die Pfanne damit auf.

Bringe die Sauce zum Köcheln und gib dann die Nudeln dazu. Lass die Orzo Nudeln abgedeckt für 15 bis 17 Minuten in der Sauce kochen. Rühre dabei das Risotto regelmäßig um, sodass die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.

In der Zwischenzeit kannst du den Halloumi-Käse auf der groben Seiten deiner Kastenreibe raspeln. Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du die Hitze reduzieren. Rühre dann den geraspelten Halloumi und die gehackte Petersilie unter. Schmecke das Risotto zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.

Fertig gekochtes Orzo Risotto unter das der geriebene Halloumi-Käse und die gehackten Petesilienblätter gerührt wurde.

Alternativen und Abwandlungen

Um dieses Kritharaki Risotto noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit gebratenen Garnelen, etwas Lachs oder einem Fischfilet nach Wahl servieren. Um gleichzeitig noch mehr Ballaststoffe ins Spiel zu bringen, kannst du zum Schluss noch eine Dose Cannellini-Bohnen unterrühren.

Für extra Vitamine kannst du vor dem Servieren noch etwas Grünkohl oder Blattspinat unterheben. Die Blätter fallen mit der Hitze schnell zusammen.

Meal Prep Tipps

Damit die Zubereitung noch schneller geht, kannst du die Petersilie gleich nach dem Einkauf waschen und gründlich trocknen. Anschließend kannst du sie in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln und bis zu drei Tage im Gemüsefach lagern.

Restliche Portionen des Orzo Risottos kannst du im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Geheimtipps

Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.

Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische und/oder scharfe Note mit ins Spiel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist Orzo?

Orzo, auch Risoni oder Kritharaki genannt, sind kurze reisförmige Hartweizennudeln. Obwohl sie aussehen wie Reis, sind sie Nudeln, die aus Hartweizen hergestellt werden.

Was kann man statt Orzo nehmen?

Alternativ zu Orzo kannst du kurze Nudeln verwenden. Oder du nimmst dieselbe Grammzahl an Spaghetti und wickelst sie in ein Geschirrtuch ein. Halte das Geschirrtuch an beiden Enden fest und ziehe es langsam, aber mit Kraft über die Kante deiner Arbeitsfläche. So brechen die Spaghetti in kleine Stücke, die Orzo sehr ähnlich sehen. Bei beiden Alternativen verkürzt sich jedoch die Kochzeit etwas.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.

Orzo Risotto

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses mediterrane Orzo Risotto ist einfach und schnell aus wenigen Zutaten zubereitet.
Wer das Rezept um eine zusätzliche Proteinquelle oder weiteres Gemüse ergänzen will, findet im Blogpost ein paar passende Ideen.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefe Pfanne oder einen breiten Topf (mit Deckel)
  • 1 Kastenreibe (oder grobe Raspel)

Zutaten
  

  • 1 Bund Petersilie (glatt) (circa 40 Gramm)
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 140 Gramm Orzo (Kritharaki Nudeln)
  • 120 Gamm Halloumi
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen und Stängel fein hacken. Blätter ebenfalls fein bis grob hacken und für später beiseitestellen. Knoblauch und Schalotte schälen und beides fein würfeln. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den (frisch gewaschenen) Händen zerdrücken. (Das sorgt für eine fantastische Textur.)
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie (glatt), 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • Olivenöl in eine große Pfanne oder einen breiten Topf geben und Schalotten und Knoblauch darin mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze andünsten. Nach circa einer Minute die Petersilienstängel dazugeben und für eine weitere Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Tomaten und circa 400 Milliliter Wasser dazugeben, Temperatur hochschalten und Sauce zum Kochen bringen. Anschließend den Orzo dazugeben und in der leicht köchelnden Sauce abgedeckt für 14 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
    140 Gramm Orzo
  • In der Zwischenzeit den Halloumi mit einer Kastenreibe oder Käsereibe grob raspeln.
    120 Gamm Halloumi
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und den geriebenen Halloumi und die gehackten Petersilienblätter unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

(Rezept adaptiert nach Jamie Oliver)
Jules' Tipps:
  • Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.
  • Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische beziehungsweise scharfe Note mit ins Spiel.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 59.4gProtein: 23.9gFat: 21gSaturated Fat: 8.9gFiber: 0.2g
Suchbegriff Kritharaki Risotto, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Saftige Avocado Brownies (ohne Ei und Butter)

by 1 Kommentar

Diese veganen Avocado Brownies werden die BESTEN Brownies sein, die du je probiert haben wirst. Dank der Avocado werden sie unvergleichlich fugdy und kommen ohne Ei oder Butter aus. Gleichzeitig sind sie unglaublich schokoladig und super einfach zu backen.

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.
Springe zu:

Diese veganen Brownies ohne Ei und Butter sind nicht nur was für Veganer. Dank der Avocado und Erdnussbutter sind diese Brownies etwas gesünder und dazu auch noch unvergleichlich saftig und fudgy. Das macht sie meiner Meinung nach zu den besten Brownies der Welt. 

Gleichzeitig schmecken sie herrlich süß und schokoladig, genauso wie wir unsere kleine Schokoküchlein lieben.

Zutaten für saftige Avocado Brownies

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegane Avocado Brownies benötigt werden.

Avocado: Für das Rezept benötigst du eine reife, eher kleinere Avocado. 

Erdnussbutter: Ich verwende am liebsten ganz normale Erdnussbutter, da sie am billigsten ist. Du kannst das Rezept aber mit jedem Nussmus oder Samenmus deiner Wahl zubereitet. 

Bei einer Nussallergie kannst du also auch Tahini oder Sonnenblumenkernmus wählen. Allerdings solltest du dann rund 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden.

Für die Süße brauchen wir Zucker und etwas Agavendicksaft. Wer mag kann anstatt von Agavendicksaft auch Ahornsirup verwenden. Ich bevorzuge braunen Zucker, um eine leckere Karamellnote zu erzeugen. Weißer Zucker funktioniert aber auch. 

Für die intensive Schokoladennote sorgt reichlich Backkakao und Zartbitter-Schokolade. (Anmerkung: Du siehst auf dem Bild Schokodrops, aber ich habe im Verlauf der Jahre, seitdem ich dieses Rezept entwickelt habe, festgestellt, dass diese Brownies mit gehackter Schokolade oder Kuvertüre noch besser werden, da die Schokolade im Gegensatz zum Schokodrops beim Backen schmilzt.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Avocado Brownies benötigst du einen Mixer, Food Processor oder eine Pürierstab. Außerdem brauchst du eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Back- oder Auflaufform, die du sorgfältig mit Backpapier auslegst.

Glatt pürierte grüne Avocado-Erdnuss-Creme in einem Mixer.

Püriere die Avocado, Erdnussbutter, den Agavendicksaft, Zucker und das Vanilleextrakt in einem Mixer, bis eine glatte, cremige und stückchenfreie Masse entstanden ist.

Flüssige und feste Zutaten für die Avocado Brownies wurden in einer Schüssel miteinander verrührt.

Fülle die Avocadomasse in eine Rührschüssel um und das Vollkornmehl, den Backkakao, das Backpulver und die Hälfte der Schokodrops unter.

Brownie-Teig in einer viereckigen Backform, die mit Butterpapier ausgelegt wurde.

Fülle die Brownie-Masse in die Back- oder Auflaufform um. Streiche die Oberfläche glatt und verteile die restliche Schokolade darauf. Backe die Brownies für 25 Minuten.

Fertig gebackene und in 9 Quadrate geschnittene Avocado-Brownies.

Lass die Brownies vollständig in der Form abkühlen und stelle sie dann nochmal für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. So werden sie besonders saftig. Schneide sie anschließend in 9 Quadrate.

✨ Ich finde, dass diese Brownies nach einer Nacht (oder einigen Stunden) im Kühlschrank fast noch besser schmecken. Je länger du sie vor dem Servieren kühlen kannst, desto besser also.

Alternativen und Abwandlungen

Avocado-Brownies ohne Erdnussbutter: Du kannst für dieses Rezept jedes Nuss- oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei Tahini oder einem weniger süßlichem Nussmus kannst du etwas mehr Zucker (circa 20 bis 30 Gramm) dazugeben.

Kein Vanilleextrakt daheim? Alternativ kannst du auch zwei Tropfen Vanillearoma verwenden. Das findest du in der Backabteilung. Im Notfall kannst du es auch weglassen.

Alternativ zum Vollkornmehl kannst du deine Brownies auch mit regulärem Weißmehl backen. Ich verspreche dir aber, dass du das Vollkornmehl hier nicht rausschmecken wirst.

Avocado Brownies aufheben

Verstaue die Brownies in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu bis zu fünf Tage aufheben. Alternativ kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Ein Stapel an vier saftigen Brownies, wo der oberste gerade von einer Hand weggenommen wird.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Avocado Brownies gesund?

Diese Avocado Brownies sind gesünder als ein regulärer Brownie. Doch das Wichtigste ist, er schmeckt einfach unvergleichlich lecker. Und wenn du auf ultra weiche und saftige Schokoküchlein stehst, dann musst du dieses vegane Brownie-Rezept einfach ausprobieren.

Noch mehr süß, vegane Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden veganen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.

Avocado Brownies (vegan)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Avocado Brownies sind unvergleichlich saftig, schmecken himmlisch süß und ultra schokoladig. Dabei kommen sie ganz ohne Butter und Ei aus. Stattdessen sorgt die Kombination aus Avocado und Erdnussbutter für den besten Brownie der Welt, der ganz nebenbei auch noch vegan und überraschend gesund ist.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 9 Stück
Calories 202 kcal

Kochutensilien

  • 1 food processor (oder Pürierstab)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Back- oder Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

  • 1 reife Avocado (circa 130 Gramm Fruchtfleisch)
  • 100 Gramm Erdnussbutter oder Nussmus nach Wahl
  • 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl (oder normale Milch, wenn es nicht vegan sein muss)
  • 70 Gramm Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
  • 80 Gramm brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Tropfen Vanillearoma)
  • 60 Gramm Vollkornmehl
  • 30 Gramm Backkakao
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflauf- oder Backform mit Backpapier auslegen. 
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in einen Food Processor geben. Erdnussbutter, Milch, Agavendicksaft, Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und fein pürieren. 
    (Alternativ einen Pürierstab benutzen oder Avocado und Nussmus sorgfältig mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerkleinern und anschließend die restlichen, flüssigen Zutaten unterrühren.)
    1 reife Avocado, 100 Gramm Erdnussbutter, 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl, 70 Gramm Agavendicksaft, 80 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Avocado-Mus in eine Schüssel geben und mit dem Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Die Schokolade unterrühren und Teig in die vorbereitete Backform umfüllen, Oberfläche glattstreichen.
    60 Gramm Vollkornmehl, 30 Gramm Backkakao, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre
  • Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und Brownies für 25 Minuten backen.
  • Lass die Brownies vor dem Servieren vollständig abkühlen oder, noch besser, stelle sie vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kühl. Hebe sie anschließend mithilfe des überstehendend Backpapiers vorsichtig aus der Form und schneide sie in 9 bis 12 gleichgroße Quadrate. (Brownies schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.)

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipps:
Wer keine Erdnussbutter mag oder eine Nussallergie hat, kann stattdessen jedes Nussmus oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei einem Samenmus wie Tahini solltest du allerdings circa 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden. 
Anstatt von Vollkornmehl kannst du auch normales Weißmehl verwenden. Du wirst das Vollkornmehl jedoch garantiert nicht rausschmecken. 🙂 
Lagere die fertigen Brownies im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 202kcalCarbohydrates: 20.4gProtein: 4.7gFat: 10.6gSaturated Fat: 2.2gFiber: 2.8g
Suchbegriff Avocado Brownies, Erdnussbutter-Brownies, vegane Brownies
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!