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High Protein Pizzateig (mit Hüttenkäse)

by 9 Kommentare

Dieser High Protein Pizzateig besteht aus nur 4 Zutaten: Hüttenkäse, Mehl, Backpulver und Salz. Ausgerollt und vorgebacken kann er mit deinen liebsten Pizzatoppings belegt und im Ofen fertig gebacken werden. So einfach und gesund kann eine Pizza sein!

Eine Hand nimmt ein Stück von einer großen Pizza mit High Protein Pizzateig weg.
Springe zu:

Dieser Hüttenkäse-Pizzateig ohne Hefe schafft den Spagat aus einer leckeren, super einfachen und richtig gesunden Pizza!

Aus nur 4 Zutaten zauberst du hier einen proteinreichen (und wer mag auch noch ballaststoffreichen) Pizzateig, der direkt, ohne gehen zu müssen, im Ofen gebacken werden kann! (PS: Falls du den körnigen Frischkäse genauso genial findest wie ich, findest du hier noch mehr proteinreiche Rezepte mit Hüttenkäse.)

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für den High Protein Pizzateig mit Hüttenkäse benötigst.

Hüttenkäse ist die Geheimzutat für unseren gesunden Pizzateig. Ich püriere ihn zuerst, da ich keine Frischkäse-Körner in meiner Pizza mag. Aber wenn dich das nicht stört, kannst du diesen Schritt überspringen.

Du kannst für den Pizzateig Weißmehl (Typ 405) oder Vollkornmehl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Vollkornmehl. Es macht den Teig etwas leichter zum Ausrollen, da es mehr Feuchtigkeit bindet, und sorgt ganz nebenbei noch für zusätzliche Ballaststoffe. Verwendest du Weißmehl (was die Pizza optisch natürlich etwas schöner macht), brauchst du vielleicht ein bis zwei Löffel mehr Mehl als im Rezept angegeben ist.

Backpulver ersetzt die Hefe und macht diesen Pizzateig so zu dem perfekten SOS-Rezept. 

Außerdem brauchst du noch deine liebsten Pizzatoppings, sprich Pizzasauce, geriebenen Käse und was immer du am liebsten auf deiner Pizza hast. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Protein Pizzateig in einer Schüssel.

Püriere den Hüttenkäse mit einem Pürierstab (optional). Gib das Mehl, Backpulver und Salz dazu und verknete die Zutaten mit einem Löffel.

Ausgerollter Protein Pizzateig auf einem Stück Backpapier.

Rolle den Teig auf einem Stück Backpapier zu einer großen Pizza aus. 

Vorgebackener goldbrauner Protein Pizzateig auf Backpapier.

Ziehe den Teig auf ein Blech und backe ihn für 10 bis 12 Minuten bei 230°C im Ofen, bis er am Rand leicht braun ist.

Belegte und fertig gebackene Protein Pizza.

Belege die Pizza mit Toppings nach Wahl und schiebe sie für weitere 6 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen und der Pizzarand goldbraun und knusprig ist.

Pizzabelag für deine Protein Pizza

Wenn es um den Pizzabelag geht, sind mein Mann und ich grundsätzlich verschiedener Meinung. Während er mit Thunfisch und möglichst wenig Käse daraus eine super gesunde Proteinbombe zaubert, will ich eine Margherita mit reichlich Käse und etwas Ricotta, die ich am Schluss noch mit frischem Basilikum und ein paar Chiliflocken toppe.

BUT YOU DO YOU! Dieser High Protein Pizzateig lässt dir in Sachen Belag alle Türen offen. Was immer du gerne auf deiner Pizza isst, kannst du auf diesen gesunden Pizzaboden legen!

Noch mehr schnelle, gesunde Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Hand nimmt ein Stück von einer großen Pizza mit High Protein Pizzateig weg.

High Protein Pizzateig (mit Hüttenkäse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle High Protein Pizzateig aus nur 4 Zutaten schafft die perfekte Balance zwischen einem gesunden, einfachen und leckeren Pizzarezept. Die Pizza kann mit deinen liebsten Pizzatoppings belegt werden und ist nur 30 Minuten fertig.
5 von 7 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 344 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (alternativ ein Mixer oder Food Processor)
  • 1 Bogen Backpapier
  • 1 Ausrollstab (eine Weinflasche tut es im Notfall auch)
  • 1 großes Backblech

Zutaten
  

  • 230 Gramm Hüttenkäse
  • 150 Gramm Vollkornmehl (alternativ Weißmehl, z.B. Typ 405)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Esslöffel Vollkorn- oder Weißmehl zum Ausarbeiten
  • Pizzatoppings nach Wahl, z.B. Tomatensauce, geriebner Käse, etc.

Anleitungen
 

  • Backofen auf 250°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hüttenkäse in ein Schüssel geben und mit einem Pürierstab glatt mixen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und mit einem Löffel zu einem kompakten Teig verkneten. Teig zum Abschluss kurz per Hand verkneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.
    230 Gramm Hüttenkäse, 150 Gramm Vollkornmehl, ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Backpulver
  • Pizzateig auf ein Backpapier geben und mit den Fingern etwas flach drücken. Teig mit ein wenig Mehl bestäuben und mit einem Ausrollstab zu einer möglichst runden Pizza ausrollen (circa 35 Zentimeter Durchmesser für eine dünne, große oder rund 25 bis 30 Durchmesser für eine etwas dickere Pizza). Falls der Teig während dem Ausrollen am Ausrollstab anklebt, ihn mit etwas zusätzlichem Mehl bestäuben.
    1 Esslöffel Vollkorn- oder Weißmehl zum Ausarbeiten
  • Pizza mit dem Backpapier vorsichtig auf ein großes Blech ziehen und bei 250°C Unter-/ Oberhitze für 12 Minuten in den Backofen schieben, oder bis der Rand anfängt etwas goldbraun zu werden.
  • Pizzaboden aus dem Ofen holen und mit Tomatensauce, Käse und Pizzatoppings nach Wahl belegen. Pizza anschließend für weitere 6 Minuten bei 250°C zurück in den Ofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen und der Rand etwas knusprig und goldbraun ist. 
    Pizzatoppings nach Wahl,

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Notizen

Eine große Pizza entspricht hier 2 Portionen. Wer mag kann den Teig auch halbieren und daraus 2 kleine Pizzen ausrollen.
Hüttenkäse: Ich verwende hier keinen fettreduzierten Hüttenkäse. Ich denke, das Rezept klappt im Notfall auch damit, aber ich bevorzuge die klassische Version. PS: Bei Lidl findest du Hüttenkäse in 300 Gramm Bechern - sprich etwas mehr als du für dieses Rezept benötigst.
Mehl: Wer Weißmehl verwendet, benötigt eventuell ein Esslöffel mehr Mehl, da Vollkornmehl etwas mehr Flüssigkeit bindet. Der Teig sollte kompakt aber trotzdem etwas feucht und leicht klebrig sein.
Pizza-Reste aufwärmen: Du kannst die fertige Pizza bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen gebe ich die Pizza am liebst für 3 Minuten bei 180°C in den Airfryer.

Troubleshooting FAQs:

Hilfe, mein Teig klebt zu sehr! Verrühre die Zutaten zuerst nur mit einem Löffel und verknete sie erst ganz, ganz zum Schluss nur noch kurz mit deinen Händen. Dieser Teig braucht keine großen Kneteinheit. Gib ihn dann direkt auf ein Stück Backpapier und rolle ihn dort mit einem Ausrollstab aus. Bestäube deinen Teig davor und, bei Bedarf auch während dem Ausrollen, mit etwas Mehl. Da du ihn schon auf dem Backpapier hast, musst du den Teig während dem Ausrollen nicht wenden.
Muss ich den Hüttenkäse pürieren? Nein, das ist nicht zwingend notwendig. Ich mag nur keine Frischkäse-Körner in meinem Pizzateig.
Kann ich den Hüttenkäse auch im Mixer pürieren? Selbstverständlich. Ich bevorzuge den Pürierstab, weil den Hüttenkäse so direkt in der Schüssel pürieren kann und den Mixer nicht auskratzen muss. 
Womit kann ich den Hüttenkäse ersetzen? Ich empfehle dir für dieses Rezept Hüttenkäse, aber du kannst ihn im Notfall mit griechischem Joghurt ersetzen. Meiner Meinung nach funktioniert das Rezept aber besser mit Hüttenkäse.
Wie kann ich den restlichen Hüttenkäse aufbrauchen? Hüttenkäse ist die Geheimzutat in vielen meiner Rezepte, wie meinem gesunden, vegetarischen Nudelauflauf, in diesem High Protein Cookie Dough oder diesem Pizza Dip. Hier findest du noch mehr leckere Rezepte mit Hüttenkäse.

Nährwerte

Calories: 344kcalCarbohydrates: 46.7gProtein: 22.4gFat: 5.5gSaturated Fat: 2.4gFiber: 7.5g
Suchbegriff High Protein, Hüttenkäse, ohne Proteinpulver, Protein-Pizza
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Tortellini Suppe

by 4 Kommentare

In dieser cremigen Tortellini Suppe werden Tortellini mit Gemüse und Hackfleisch in einer sämigen, würzigen Tomaten-Brühe serviert. Dieses überraschend gesunde Wohlfühlessen kommt ganz ohne Sahne aus, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich bei Bedarf auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten.

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Tortellini Suppe benötigt werden.

Cashews: Anstatt die Suppe mit Sahne zuzubereiten, weichen wir kurz ein paar Cashews in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Mandelmilch (bzw. Kuhmilch oder eine Alternative deiner Wahl). Das ergibt den besten Sahneersatz zum Kochen! 

Tortellini: Du kannst für diese Suppe Tortellini mit jeglichen Füllung verwenden. Ich mag hier vor allem Käse-Tortellini und Spinat-Ricotta-Tortellini.

Hackfleisch sorgt für zusätzliche Proteine. Ich verwende meistens ein Rinderhackfleisch, Puten- oder Hähnchenhackfleisch passt hier aber auch sehr gut dazu. Wer mag, kann auch gemischtes Hackfleisch verwenden.

Wie bei jeder guten, mediterranen Suppe, bilden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie eine herzhafte Geschmacksgrundlage. Außerdem bringt frischer Blattspinat zusätzliche Vitamine ins Spiel.

Zum Verfeinern empfehle ich dir noch einen Schuss Balsamico-Essig, der mit seiner Säure den cremigen, sämigen Geschmack der Suppe perfekt abrundet, und etwas frischen Basilikum, für einen mediterranen Kick.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Lass die Cashews für circa 15 Minuten (oder länger) in heißem Wasser einweichen. Schneide währenddessen das Gemüse in kleine Würfel.

Topf mit angebratenem Hackfleisch und Gemüse.

Brate das Hackfleisch in einem großen Topf krümelig an. Gib dann die Zwiebeln, Karotten, den Knoblauch und Sellerie hinzu und brate sie für circa 10 Minuten mit an.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Püriere in der Zwischenzeit die Cashews mit der Milch. Die Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnern.

Hackfleisch und Gemüse wurde mit Wasser, passierten Tomaten und Cashew-Sahne aufgegossen.

Gib den Brühwürfel, Oregano und das Tomatenmark dazu und lösche den Topf mit den passierten Tomaten, der Cashew-Sahne und Wasser ab. 

Tortellini uns Spinat werden unter die Suppe gemischt.

Lass die Suppe für circa 15 Minuten abgedeckt köcheln und rühre nach 10 Minuten die Tortellini und den Spinat unter.

Fertig gekochte Tortellini Suppe in einem großen Topf.

Sind die Tortellini gar, schmecke die Suppe mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit frischem Basilikum.

Vegetarische Tortellini Suppe

Wer mag, kann diese Tortellini Suppe auch vegetarisch und sogar vegan zubereiten. Ersetze dafür das Hackfleisch einfach mit einem passenden Hackfleisch-Ersatz aus dem Supermarkt oder gegen eine Dose Cannellini Bohnen. So sorgst du gleich noch für noch mehr Ballaststoffe.

Um die Suppe vegan zu servieren, achte außerdem darauf, vegane Tortellini zu kaufen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist diese Tortellini Suppe gesund?

Tortellini Suppen sind in der Regel nicht gerade ein kalorienarme Angelegenheit. Doch mit diesem Rezept bereiten wir die schnelle Suppe etwas gesünder und kalorienfreundlicher zu. Statt Sahne verwenden wir einen schnell gemachen Sahne-Ersatz aus Cashews und mit einem fettreduzierten Rinderhack kannst du zusätzliche Kalorien einsparen. Außerdem ergänzen wir jede Menge Gemüse, was den Ballaststoffanteil erhöht.

Wie kann ich Tortellini Suppe aufheben?

Reste der Tortellini Suppe kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme sie vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.

Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Klar, lass den TK-Spinat entweder davor auftauen oder gib ihn gefroren zur Suppe und lass ihn etwas länger darin köcheln.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One Pot Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tortellini Suppe auf hellem Untergrund.

Tortellini Suppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tortellini Suppe wird mit frischem Gemüse, Hackfleisch, Basilikum und Tortellini deiner Wahl zubereitet. Statt Sahne sorgen Cashewkerne für eine himmlisch cremige und überraschend gesunde Suppe. Ideen, wie du die Suppe vegetarisch zubereiten kannst, findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 514 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab)

Zutaten
  

  • 60 Gramm Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch (alternativ eine ungesüßte Milchalternative nach Wahl oder Kuhmilch)
  • 1 Brühwürfel (entspricht 2 gehäuften Teelöffeln Gemüsebrühe-Pulver)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 500 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Käse-Füllung) - etwas weniger ist auch kein Problem
  • 100 Gramm Blattspinat (alternativ Grünkohl)
  • 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und einweichen lassen (circa 10 bis 15 Minuten oder bis Schritt 2 und 3 erledigt sind).
    60 Gramm Cashewkerne
  • In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen, Karotten und Sellerie putzen und alles in feine Würfel schneiden. 
    1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten
  • Rapsöl in einem großen, breiten Topf verteilen und Hackfleisch darin bei mittelhoher Hitze für 6 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und leicht knusprig ist, es großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten weich mitanbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 400 Gramm Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und zusammen mit der Milch in einem Mixer glatt pürieren. 
    200 Milliliter ungesüßte Mandelmilch
  • Sobald das Gemüse schön weich ist, den Brühwürfel über dem Topf zerbröseln, Oregano und Tomatenmark dazugeben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren mitanbraten. 
    1 Brühwürfel, ½ Teelöffel Oregano, 30 Gramm Tomatenmark
  • Topf mit passierten Tomaten, Wasser und der Cashew-Sahne aufgießen, gut umrühren und für circa 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Anschließend Tortellini und Spinat dazugeben, gut umrühren und für weitere 5 Minuten abgedeckt sanft köcheln lassen. 
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 500 Milliliter Wasser, 400 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal, 100 Gramm Blattspinat
  • In der Zwischenzeit Basilikum waschen und Blätter in dünne Streifen schneiden. Sobald die Tortellini al dente sind, Suppe mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum servieren.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Zweige frischer Basilikum

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Notizen

Hackfleisch: Ich bereite die Suppe meistens mit Rinderhackfleisch oder fettreduziertem Rinderhackfleisch zu. Du kannst aber auch Puten-, Hähnchenhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwenden.
Vegetarisch/ Vegane Tortellini Suppe: Um die Tortellini Suppe vegetarisch zu halten, kannst du einen veganen Hackfleisch-Ersatz verwenden oder eine Dose Cannellini-Bohnen dazugeben. Wer sie vegan zubereiten will, sollte außerdem vegane Tortellini kaufen. Die gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.
Spinat: Ich bevorzuge hier aus optischen Gründe frischen Blattspinat. Natürlich kannst du aber auch TK-Spinat verwenden. Lass den gefrorenen Spinat entweder davor auftauen oder ein bisschen länger in der Suppe mitkochen.
Cashews: Wer die Suppe ohne Cashews zubereiten will, kann sie gegen 200 Milliliter (fettreduzierte) Kochsahne verwenden. Versuche die Cashews mindestens 10 bis 15 Minuten einweichen zu lassen. Da du in der Zwischenzeit das Gemüse schneiden und es mit dem Hackfleisch anbraten kannst, sollte das kein Problem sein. Wer mag, kann die Cashews auch für mehrere Stunden einweichen lassen – nach oben gibt’s bei dieser Zeitangabe kaum ein Limit.
Tortellini: Ich persönlich bevorzuge Tortellini mit Käse oder einer Spinat-Ricotta-Füllung. Du kannst aber jede Tortellini-Sorte deiner Wahl kaufen. Hast du keine Tortellini zur Hand, kannst du auch Gnocchi für das Rezept verwenden.

Nährwerte

Calories: 514kcalCarbohydrates: 48.6gProtein: 36.6gFat: 18gSaturated Fat: 2.6gFiber: 4.5g
Suchbegriff one pot, Tortellini Suppe
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Knusprige Bohnen (aus der Heißluftfritteuse)

by 6 Kommentare

Diese knusprigen Bohnen aus der Heißluftfritteuse sind eine leckere Kreuzung aus Chips und Popcorn – perfekt für einen leckeren, salzigen Snack, der zugleich auch noch gesund, Ballaststoff- und proteinreich ist! 

Knusprige Bohnen in einer Schüssel.
Springe zu:

Wusstest du, dass wenn du Bohnen im Ofen oder Airfryer röstest, sie richtig knusprig werden und wie eine Mischung aus Chips und Popcorn schmecken? In meiner Welt klingt das nach dem perfekten, salzigen Snack! 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für die knusprigen Bohnen aus der Heißluftfritteuse brauchst.

Weiße Bohnen aus der Dose sind der Star dieses Rezepts. Falls möglich, verwende kleine weiße Bohnen wie Cannellini Bohnen oder Great Northern Beans. Im Notfall kannst du auch größere Bohnen verwenden und sie einfach etwas länger rösten.

Ich wollte das Rezept möglichst einfach halten, weshalb wir die Bohnen nur mit Paprikapulver und Salz würzen. Aber dir sind bei den Gewürzen keine Grenzen gesetzt. Du kannst fertige Gewürzmischungen (wie ein Pommes-Gewürz oder eine mexikanische Gewürzmischung) verwenden oder mit deinem Gewürzregal experimentieren! 

Du kannst deine Bohnen sogar süß zubereiten, indem du statt Salz etwas braunen Zucker und anstelle von Paprikapulver reichlich Zimt verwendest! 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weiße Bohnen auf Küchenrolle.

Spüle die Bohnen grünlich ab und trockne sie sanft und vorsichtig ab.

Gewürzte weiße Bohnen in einer Schüssel.

Vermische die Bohnen mit Öl und deinen Gewürzen.

Super knusprige Bohnen in einem Airfryer Korb.

Verteile sie im Korb deiner Heißluftfritteuse und gare sie für 12 bis 13 Minuten bei 200°C, bis sie schön knusprig sind!

Knusprig gebackene Bohnen auf einem Blech.

Alternativ backe die Bohnen bei 200°C Unter-/Oberhitze für circa 20 Minuten im Ofen, bis sie auch hier richtig knusprig sind.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus dem Airfryer bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Bohnen in einer Schüssel.

Knusprige Bohnen (aus dem Airfryer)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen, knusprigen Bohnen aus dem Airfryer schmecken wie eine Kreuzung aus Chips und Popcorn und sind noch dazu ein richtig gesunder Snack. Wer keinen Airfryer zur Hand hat, kann die Bohnen auch im Ofen zubereiten.
4 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Gesamtzeit 17 Minuten
Gericht Snack
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 166 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ ein mit Backpapier ausgelegtes Blech für die Zubereitung im Backofen)

Zutaten
  

  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen)
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen (circa 4 Minuten). Bohnen in einen Seiher abgießen und unter fließend Wasser gründlich abspülen, bis keine Schaumblasen mehr vorhanden sind. Anschließend auf etwas Küchenrolle geben und sanft und vorsichtig trockentupfen.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen
  • Bohnen in einer Schüssel mit Öl, Salz und Paprikapulver (oder Gewürzen nach Wahl - siehe Notizen) vermischen.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Bohnen in den Airfryer-Korb geben und bei 200°C für 12 bis 13 Minuten garen, bis die Bohnen etwas aufgeplatzt und richtig knusprig sind. Korb nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchschütteln. (Je nach Größe deiner Heißluftfritteuse benötigst du dafür eventuell 2 Durchgänge. Achte darauf, dass die Bohnen nicht aufeinander liegen.)
  • Alternativ kannst du die Bohnen auch bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 20 Minuten auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech im Ofen backen, bis sie auch hier schön knusprig und etwas aufgeplatzt sind.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Weiße Bohnen: Ich verwende hier gerne kleinere Sorten wie Cannellini Bohnen oder Great Northern Beans. Du kannst aber auch weiße Riesenbohnen verwenden und sie etwas länger garen (circa 1 bis 2 Minuten extra).
Gewürze: Alternativ zu den im Rezept angegebenen Gewürzen kannst du hier auch fertige Gewürzmischungen (Pommes, Taco, etc.) verwenden oder mit deinem Gewürzregal experimentieren.
Süße Bohnen: Wer mag, kann aus diesem Rezept auch einen süßen Snack zaubern. Dafür vermischt du die Bohnen mit 1,5 bis 2 Esslöffel braunem Zucker, 1 Esslöffel Rapsöl oder geschmolzener Butter und einen 1 Teelöffel Zimt.

Nährwerte

Calories: 166kcalCarbohydrates: 17.2gProtein: 8.5gFat: 5.1gSaturated Fat: 0.7gFiber: 7.8g
Suchbegriff Airfryer, gesunde Snacks, Heißluftfritteuse
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist dieser Snack gesund?

Diese knusprigen Bohnen sind ein gesunder Snack, da er quasi nur aus Bohnen besteht. Und Bohnen sind gesund, da sie reich an Vitamine, Ballaststoffen, pflanzlichen Protein und sekundären Pflanzenstoffen sind.

Gnocchi mit Frischkäse

by 1 Kommentar

Dieser cremige Gnocchi Auflauf mit Frischkäse und seiner goldbraunen Käsekruste wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Für dieses Gnocchi-Frischkäse-Rezept verwandeln wir die Idee einer französischen Zwiebelsuppe in einen leckeren Gnocchi Auflauf, der dank weißen Bohnen protein- und ballaststoffreich und somit super gesund ist.

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.
Springe zu:

Dieses Feierabend-Rezept hat alles, was ich mir unter einem leckeren Abendessen vorstelle: Eine cremige Frischkäse-Sauce, eine goldbraune Käsekruste, weiche Gnocchi und aromatische, super weich und goldbraun angebratene Zwiebeln. Außerdem ist dieses vegetarische Low-Budget-Rezept reich an Protein und Ballaststoffen! Was will man mehr?

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gnocchi Frischkäse Pfanne benötigt werden.

Zwiebeln sind in diesem Gnocchi Auflauf unser Haupt-Geschmacksagent. Dafür werden sie extra lange angebraten, bis sie so aromatisch und intensiv duften, dass jedem im Haus (auch deinen Nachbarn) das Wasser im Mund zusammenlaufen wird. 

Für die cremige Sauce benötigst du Frischkäse und Gemüsebrühe. Ich bevorzuge dafür einen Brühwürfel, da er bereits perfekt portioniert ist. Du findest im Rezept aber auch eine Mengenangabe für Gemüsebrühepulver.

Weiße Bohnen: Sie machen diesen Gnocchi Auflauf zu einer gesunden und ausgewogenen Angelegenheit. Ich persönlich bevorzuge Cannellini-Bohnen, aber jede Art von weißen Bohnen funktioniert in diesem Rezept. 

Spinat oder Grünkohl steuern ein paar zusätzliche Vitamine bei. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Zum Schluss wird die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne mit Käse im Ofen überbacken. Ich bevorzuge hierfür einen milden Käse wie geriebenen Mozzarella oder Gouda. Du kannst aber auch Emmentaler oder Cheddar verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weiche, lang angebratene karamellisierte Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die Zwiebeln für circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie super weich und goldbraun sind. Gib immer wieder ein Schuss Wasser dazu, damit sie nicht anbrennen. 

Karamellisierte Zwiebeln in einer Frischkäse-Sauce.

Füge den Frischkäse und die Gemüsebrühe hinzu und verrühre sie zu einer cremigen Sauce.

Bohnen, Gnocchi und Grünkohl werden unter die Frischkäse Zwiebelsauce gerührt.

Rühre die Gnocchi, Bohnen und den Spinat oder Grünkohl unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Gnocchi Frischkäse Pfanne mit geriebenen Käse on top.

Verteile den Käse über der Pfanne und schiebe sie für 20 Minuten in den Ofen, bis der Käse eine goldbraune Kruste auf der Gnocchi Frischkäse Pfanne gebildet hat.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine ofenfeste Pfanne. Wie soll ich die Gnocchi-Pfanne überbacken?

Falls du keine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du die Gnocchi-Frischkäse-Pfanne in eine große Auflaufform umfüllen, mit Käse bestreuen und so im Ofen überbacken. Alternativ kannst du den Schritt im Ofen auch überspringen, falls du auf die Käsekruste verzichten kannst. (Es soll ja Menschen geben, die kein großer Käsefan sind... :))

Noch mehr schnelle Gnocchi-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Gnocchi bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.

Gnocchi mit Frischkäse

Julia SchmittJulia Schmitt
In diesem Gnocchi-Frischkäse-Auflauf treffen lang angebratene, super weiche und aromatisch duftende Zwiebeln auf eine cremige Frischkäsesauce, weiche Gnocchi und eine goldbraune Käsekruste. Außerdem steuert eine Dose weiße Bohnen pflanzliches Eiweiß und reichlich Ballaststoffe bei, was diesen Auflauf in ein himmlisch leckeres, einfaches und überraschend gesundes Abendessen verwandelt!
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine große Pfanne und eine Auflaufform)

Zutaten
  

  • 2 große Zwiebeln (circa 300 Gramm geschälte Zwiebeln für 2 Portionen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • 100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl (optional)
  • ½ Brühwürfel (entspricht in etwa 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 250 Milliliter heißes Wasser
  • 60 Gramm Frischkäse
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen (z.B. Cannellini Bohnen) - abgegossen
  • 250 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • Salz, Pfeffer
  • 30 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Ringe schneiden. Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Salz hinzugeben und bei mittelhoher Hitze für insgesamt 15 Minuten anbraten, regelmäßig umrühren. Sobald du das Gefühl hast, dass die Zwiebeln zu verbrennen drohen, lösche die Pfanne mit ein bis zwei Esslöffel warmen Wasser ab. Wiederhole diesen Vorgang immer wieder, wenn deine Zwiebeln trocken werden. (Insgesamt gebe ich in der Regel 6 bis 8 Esslöffel Wasser dazu, es kann aber auch mehr oder weniger sein, je nach Pfanne und Herd.) Die Zwiebeln sind fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe haben, sehr weich sind, süßlich duften und circa ⅔ des Volumens verloren haben. 
    2 große Zwiebeln, 2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Salz, 5 bis 10 Esslöffel möglichst warmes Wasser
  • In der Zwischenzeit Spinat oder Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. Brühwürfel in 250 Milliliter heißem Wasser auflösen.
    100 Gramm frischer Blattspinat oder Grünkohl, ½ Brühwürfel, 250 Milliliter heißes Wasser
  • Nach circa 15 Minuten oder sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe haben und circa ⅔ des Volumens verloren haben, Frischkäse dazugeben und Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat. 
    60 Gramm Frischkäse
  • Bohnen, Gnocchi und Spinat oder Grünkohl in die Pfanne geben und gut umrühren, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind. Gnocchi-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 250 Gramm Gnocchi, Salz, Pfeffer
  • Herd ausschalten, Käse über der Pfanne verteilen und Gnocchi-Auflauf für circa 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den Backofen schieben, oder bis der Käse geschmolzen ist und eine leicht goldene Kruste gebildet hat. 
    30 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Wichtig: Bitte brate die Zwiebeln so lange an, bis sie super weich sind und himmlisch duften. Sie sollen rund ⅔ des Volumens verlieren und eine goldbraune Farbe erhalten. So erhält dieser Gnocchi Frischkäse Auflauf die süßliche und zugleich herzhafte Note einer französischen Zwiebelsuppe, die wunderbar zu der Frischkäse-Sauce, den Gnocchi und weißen Bohnen passt.
Reste aufheben: Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und hebe sie bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Wärme sie vor dem Servieren am besten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
 

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 67gProtein: 21.6gFat: 16.9gSaturated Fat: 3.4gFiber: 12g
Suchbegriff Frischkäse, Gnocchi Auflauf, Gnocchi Pfanne
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Spicy Margarita

by 2 Kommentare

Dieser Spicy Margarita kombiniert den klassischen süß-säuerlichen Tequila Cocktail mit einer feurigen Jalapeño-Schärfe – die perfekte Mischung aus Frische, Süße und einem leckeren Kick. Schnell gemacht und unglaublich lecker, ist der Spicy Margarita der perfekte Drink für alle, die mal was Neues probieren wollen. 

Spicy Margarita Cocktail in einem Glas mit Chili-Salzrand und einer Jalapeño-Scheibe auf einem gelben Untergrund.
Springe zu:

Und der Award für den Sexiest Cocktail Alive geht an … The Spicy Margarita! Mit seiner erfrischenden Säure, einer dezenten Süße und einem feurigen Kick versprüht er puren Sexappeal. Widerstand ist sinnlos, Freunde.

Und auch wenn mein OG Skinny Margarita für immer einen besonderen Platz in meinen Herzen haben wird, kann ich leugnen, dass dieser Spicy Margarita mein neuer liebster Cocktail ist!

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten, die für einen Spicy Margarita Cocktail benötigt werden.

Tequila ist die Basis von einem Margarita. Bitte verwende dafür Tequila Blanco bzw. Silver. Und je hochwertiger dein Tequila, desto besser dein Margarita… (Bleib also am besten fern von den billigsten Marken.)

Anstatt von Orangenlikör verwenden wir für unseren Spicy Margarita Orangensaft (ohne Fruchtfleisch). Außerdem brauchen wir Limettensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche) sowie etwas Agavendicksaft für die Süße.

Um die sexy, spicy Note in den Margarita zu bringen, brauchst du außerdem frische Jalapeño Chilis. Du findest sie in der Gemüseabteilung von Supermärkten. Bitte verwende keine eingelegten Jalapeños.

Um deinen Margarita mit dem typischen Saltrim zu servieren, brauchst du eine frische Limette, zum Anfeuchten des Glas, sowie etwas Fleur de Sel. Falls du ein Tajin-Gewürz zur Hand hast, das ist eine Gewürzmischung aus Chili, Salz und Limettenaromen, kannst du auch sie für deinen Salzrand verwenden. Mehr Infos dazu findest du in den Rezeptnotizen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Tequila und zwei Scheiben Jalapeño in einem Schraubglas.

Schneide die Jalapeño in Scheiben und gib circa 2 davon zusammen mit dem Tequila in ein sauberes Schraubglas oder einen Cocktailshaker. Lass sie für 10 bis 20 Minuten ziehen.

Cocktail Glas mit einem Chili-Salzrand.

Befeuchte in der Zwischenzeit den Rand deines Glases mit einer Limettenspalte und wälze ihn anschließend im Salz oder der Tajin-Gewürzmischung. 

Gemixter Margarita in einem Schraubglas, eine grüne Chili im Hintergrund.

Nach 10 bis 20 Minuten, gib einige Eiswürfel, den Limetten-, Orangensaft und Agavensiurp zum Tequila, verschließe das Glas oder den Shaker und schüttle den Cocktail kräftig, für circa 20 Sekunden.

Spicy Margarita Cocktail serviert in einem Glas mit Chili-Salzrand, eine angeschnittene Jalapeño-Chili im Hintergrund.

Gieße den Cocktail durch einen Seiher in das vorbereitete Glas und serviere ihn mit ein bis zwei frischen Jalapeño-Scheiben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist ein Spicy Margarita?

Ein Spicy Margarita vereint die Frische und Säure eines klassischen Margaritas mit einer pikanten Schärfe. Das Erste, was du schmeckst, ist die spritzige und erfrischende Note von Limettensaft und eine frische Süße von Orangensaft und Agavensirup. Erst im nächsten Moment setzt die Schärfe der Jalapeños ein – sie ist zuerst etwas subtil und verstärkt sich im Nachgang, indem sie wärmend und leicht prickelnd auf der Zunge nachwirkt – uuuhhh einfach gigantisch! 
Um dieses Geschmackserlebnis noch weiter zu verstärken, wird ein Spicy Margarita oft in einem Glas mit einem Chili-Salzrand serviert.

Ist ein Spicy Margarita scharf?

Ja, ein Spicy Margarita ist etwas scharf, aber auf die bestmögliche Art und Weise! Seine milde Schärfe setzt sich langsam am Gaumen fest und hinterlässt ein angenehm prickelndes, erfrischendes Finish.

Brauche ich für die Zubereitung einen Cocktail Shaker?

Falls du einen Cocktail Shaker zur Hand hast, kannst du ihn verwenden. Ein sauberes Schraubglas mit einem passenden Deckel eignet sich aber genauso gut zum Shaken von Cocktails.

Noch mehr Cocktail Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese alkoholischen und non-alkoholischen Drinks bestimmt auch gefallen…

Rezept

Spicy Margarita Cocktail in einem Glas mit Chili-Salzrand und einer Jalapeño-Scheibe auf einem gelben Untergrund.

Spicy Margarita

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Spicy Margarita, aka the Sexiest Cocktail Alive, ist der perfekte Cocktail, für alle, die mal was Neues probieren wollen. Wie ein klassischer Margarita ist er erfrischend und säuerlich, aber Jalapeños verleihen ihm einen leckeren Kick. 
Für dieses einfache Rezept brauchst du nur 5 Zutaten und ein sauberes Schraubglas. Detaillierte Tipps, wie du die Intensität der Jalapeño beeinflussen kannst, findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 3 Minuten
Ziehzeit für die Jalapeño 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Aperitif, Cocktail, Drinks
Küche Amerikanisch, Mexikanisch
Portionen 1 Glas
Calories 144 kcal

Kochutensilien

  • 1 sauberes Schraubglas mit Deckel oder einen Cocktailshaker
  • 1 Glas zum Servieren
  • 1 feiner Seiher

Zutaten
  

  • ½ frische Jalapeño Chili (circa 3 bis 4 Scheiben)
  • 40 Milliliter Tequila (Blanco/ Silver)
  • ¼ Limette optional (für den Salzrand)
  • Fleur de Sel oder Tajin-Gewürz optional (für den Salzrand) - siehe Notizen
  • 4 bis 6 Eiswürfel (zum Mixen)
  • 40 Milliliter Orangensaft ohne Fruchtfleisch
  • 40 Milliliter Limettensaft aus der Flasche oder frisch gepresst (circa 1½ Limetten)
  • 10 Gramm Agavendicksaft
  • 3 bis 4 Eiswürfel zum Servieren

Anleitungen
 

  • Jalapeño in Scheiben schneiden und 2 bis 3 Scheiben (inklusive der Kerne - siehe Notizen für mehr Infos) in ein sauberes Schraubglas oder einen Cocktailshaker geben. Jalapeño mit Tequila aufgießen und für 10 bis 20 Minuten beiseitestellen und ziehen lassen. (Alternativ, falls es schneller gehen muss, kannst du die Jalapeño direkt mit einem Cocktail Muddler/ Barstößel oder einem langen Löffel zerstoßen - sie wie man es bei einem Mojito macht - und so die Ziehzeit überspringen.)
    ½ frische Jalapeño Chili, 40 Milliliter Tequila
  • In der Zwischenzeit den Glasrand mit einer Limettenspalte befeuchten. Fleu de Sel oder Gewürzmischung auf einen flachen Teller geben und den befeuchteten Glasrand vorsichtig hineintauchen und drehen, sodass das Salz daran haften bleibt. Überschüssiges Salz falls nötig abklopfen und Glas beiseitestellen. (Dieser Schritt ist optional - siehe Notizen)
    ¼ Limette, Fleur de Sel oder Tajin-Gewürz
  • Nach 10 bis 20 Minuten einige Eiswürfel in das Schraubglas geben und es mit Orangensaft, Limettensaft und Agavendicksaft auffüllen. Schraubglas oder Cocktailshaker fest verschließen und für circa 20 bis 30 Minuten kräftig schütteln.
    4 bis 6 Eiswürfel, 40 Milliliter Orangensaft, 40 Milliliter Limettensaft, 10 Gramm Agavendicksaft
  • 3 bis 4 Eiswürfel in das vorbereitete Glas geben und Margarita durch einen Seiher in das Glas gießen, um die Jalapeño und Chilikerne abzufangen. Spicy Margarita mit einer frischen Jalapeño-Scheibe garnieren und direkt servieren.
    3 bis 4 Eiswürfel

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Notizen

Wichtig: Je länger du deine Jalapeños im Tequila ziehen lässt und je mehr Jalapeño und Jalapeño-Kerne du verwendest, desto intensiver wird der Jalapeño-Geschmack und die Schärfe. Für mich kann es kaum intensiv genug sein, weil ich diese Chilinote in meinem säuerlich-süßen und erfrischenden Margarita vergöttere, deshalb lass ich sie gerne bis zu 30 Minuten im Tequila ziehen.
Falls du jedoch noch nie einen Spicy Margarita getrunken hast oder empfindlich mit Schärfe bist, empfehle ich, nicht mehr als zwei Jalapeño-Scheiben länger als 20 Minuten in dem Tequila ziehen zu lassen.
Wer mag, kann auch frisch gepressten Orangensaft verwenden. Ich würde jedoch darauf achten, das Fruchtfleisch gründlich abzuseihen.
Chili-Salt-Rim: Ein Spicy Margarita wird in der Regel mit einem Chili-Salt-Rim also einem Salz-Chili-Rand am Glas serviert. Dafür wird in Mexico und USA in der Regel Tajin verwendet, eine Gewürzmischung aus Salz, Chili und etwas Limettenaromen. Du kannst Tajin auf Amazon und in manchen Supermärkten kaufen. Rewe verkauft zum Beispiel ein Tajin-Gewürz von seiner Eigenmarke. Alternativ kannst du deinen Spicy Marg aber auch mit einem regulären Salt Rim servieren und dafür einfach Fleur de Sel (also feine Meersalz Flocken) verwenden oder ihn einfach ganz weglassen. (Ich bin oft zu faul dafür, meine Gläser mit einen solchen Salt Rim zu verziehen, auch wenn ich sagen muss, dass dieser Salzrat in Verbindung mit dem Cocktail super lecker schmeckt.)

Nährwerte

Calories: 144kcal
Suchbegriff Cocktail mit Tequila, kalorienfreundlicher Cocktail, Sommer
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Schokokuchen ohne Mehl

by 1 Kommentar

Dieser einfache Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse schmeckt lecker schokoladig und überzeugt mit seiner saftigen und zugleich leichten Textur. Schwarze Bohnen sind in diesem Rezept unsere Geheimzutat. Sie ersetzen das Mehl und verleihen diesem Schokoladenkuchen diese absolut perfekte, saftige aber dennoch leichte Konsistenz. 

Zwei Stücke saftiger Schokokuchen ohne Mehl auf einem Teller mit einer Gabel.
Springe zu:

Um ehrlich mit dir zu sein, dieses Rezept sollte ursprünglich mal ein Brownie Rezept ohne Mehl werden. Doch Brownies erfordern eine sehr weiche, feuchte, kompakte Textur und leider habe ich sie mit diesem Rezept nie hundert Prozent erzielen können.

Doch der Geschmack und auch die Textur dieser Brownies war gigantisch – nur eben nicht ganz Brownie. Stattdessen haben sie mich eins zu eins an den fertigen Schokokuchen von Bahlsen erinnert. (Der einzige Schokokuchen, der mir je geschmeckt hat.)

Also habe ich meine Pläne über Bord geworfen, schließlich findest du auf meinem Blog schon ein super saftiges Brownie-Rezept mit Avocado, und beschlossen, diese leckere Kreation in einen Schokokuchen ohne Mehl zu verwandeln. Und das Beste? Du brauchst hierfür nur 8 Zutaten! 

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Schokokuchen ohne Mehl benötigt werden.

Schwarze Bohnen ersetzen in diesem Schokokuchen das Mehl und sorgen für eine himmlisch saftige Textur. Keine Sorge, du wirst sie nicht rausschmecken können. Und da sie püriert werden, wirst du sie auch nicht sehen können.

Zucker: Für die Süße verwende ich gerne eine Mischung aus weißem Zucker und braunem Zucker. Wer keinen braunen Zucker zur Hand hat, ersetzt ihn gegen weißen Zucker. 

Backkakao bringt die schokoladige Note ins Spiel. Verwende bitte keine Kaba-Pulver. Wir brauchen echten Backkakao, den du in jedem Supermarkt und Discounter kaufen kannst.

Eier binden unsere Zutaten und sorgen dafür, dass der Kuchen zusammenhält. Ich bevorzuge für diese Rezept große L-Eier, im Notfall kannst du aber auch M-Eier verwenden.  

Das Vanilleextrakt verstärkt die schokoladige Note in unserem mehlfreien Kuchen. Hast du es nicht zur Hand, kannst du es gegen drei Tropfen Vanillearoma oder etwas frische Vanille ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Pürierte schwarze Bohnen in einer Küchenmaschine.

Zerkleinere die Bohnen in einem Food Processor, Mixer oder mithilfe eines Pürierstabs.

Pürierte Bohnen, Eier und Zucker in einem Food Processor.

Gib die geschmolzene Butter, Eier, den Zucker und die Vanille hinzu und mixe sie mit dem Bohnenmus zu einer homogenen Masse.

Fertiger Teig für den Schokokuchen im Food Processor.

Gib das Backpulver und den Kakao hinzu und mixe so lange weiter, bis ein glatter Kuchenteig entstanden ist.

Schokokuchenteig ohne Mehl in einer Kastenform.

Fülle den Teig in eine mit Backpapier auskleidete Kastenform um und backe ihn für 55 bis 60 Minuten im Ofen.

Am besten lässt du den Schokokuchen zuerst in der Form auskühlen. Anschließend stelle ich ihn gerne noch für eine Stunde in den Kühlschrank, da er so noch ein wenig saftiger wird. Anschließend kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben, mit einer Schokoglasur überziehen oder ihn einfach so genießen

Das Beste an diesem Schokokuchen ist aber, dass er sich bis zu 10 Tage im Kühlschrank hält! Verstaue ihn einfach in einer Frischhaltbox im Kühlschrank.

Mehrere Stücke saftigen Schokokuchen ohne Mehl auf weißem Backpapier.

Noch mehr einfache Backideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Stücke saftiger Schokokuchen ohne Mehl auf einem Teller mit einer Gabel.

Schokokuchen ohne Mehl

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser saftige Schokokuchen ohne Mehl weckt für mich Kindheitserinnerungen, da er wie der Bahlsen Schokokuchen schmeckt (aka der für mich beste Schokokuchen). Anstatt von Mehl verwenden wir schwarze Bohnen, von den du im fertigen Kuchen aber nichts erahnen kannst. Jedoch machen sie diesen Kuchen unvergleichlich saftig und verleihen ihm eine leichte Textur.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Deutsch
Portionen 9 Portionen
Calories 180 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor (Küchenmaschine) oder Mixer (alternativ ein Pürierstab - siehe Notizen)
  • 1 kleine, ca. 20 cm lange Kastenform (siehe Notizen für Alternativen)

Zutaten
  

  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen abgegossen und gründlich unter fließend Wasser abgespült
  • 80 Gramm geschmolzene Butter
  • 3 große Eier (Größe L falls möglich)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 70 Gramm weißer Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 25 Gramm Backkakao
  • 8 Gramm Backpulver (entspricht circa 1½ Teelöffel)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kastenbackform mit Backpapier auslegen.
  • Bohnen in einen Food Processor geben und zu einem feinen Mus zerkleinern. Butter, Eier, Vanilleextrakt und Zucker dazugeben und mit den Bohnen mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
    1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 80 Gramm geschmolzene Butter, 3 große Eier, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 70 Gramm weißer Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
  • Kakao und Backpulver dazugeben und mit der Bohnen-Eier-Masse vermixen, bis ein glatter Kuchenteig entstanden ist.
    25 Gramm Backkakao, 8 Gramm Backpulver
  • Kuchenteig in die mit Backpapier ausgekleidete Kastenform gießen und Oberfläche glattstreichen. Kuchen bei 175°C für 55 bis 60 Minuten im Ofen backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt.
  • Schokokuchen aus dem Ofen holen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Anschließend gerne noch für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen. Kuchen kann vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker oder einer Schokoladenglasur überzogen werden.

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Notizen

Küchenequipment: Ich bereite den Teig am liebsten in einen Food Processor zu. Hast du so etwas nicht zur Hand, dann kannst du einen Mixer oder Pürierstab verwenden. Da sich diese beiden etwas schwerer damit tun, trockene Zutaten zu zerkleinern, pürierst du die Bohnen hier am besten direkt mit der geschmolzenen Butter und den Eiern. Anschließend kannst du die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
Kleine Kastenform: Du brauchst für diesen Schokokuchen eine kleine, 20 Zentimeter lange Kastenform. Wenn du eine solche Kastenform nicht daheim hast, hast du zwei Optionen.
  1. Forme aus Alufolie eine Begrenzung in deiner großen Kastenform und „stopfe“ den Leerraum mit getrockneten Bohnen oder etwas zusammengeknäulter Alufolie. So kannst du sie quasi in eine 20-Zentimeter-Backform verwandeln.
  2. Verwandle das Rezept in Brownies: Gib den Teig dafür in einer Brownie-Backform oder eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform und hole sie schon nach 25 Minuten aus dem Ofen.
Zucker: Hast du keinen braunen Zucker zur Hand, kannst du ihn gegen die selbe Menge an weißen Zucker ersetzen.

Nährwerte

Calories: 180kcalCarbohydrates: 17.2gProtein: 4.7gFat: 9.8gSaturated Fat: 5.3gFiber: 1.9g
Suchbegriff Schokokuchen ohne Mehl, Schokokuchen ohne Mehl und Nüsse, schwarze Bohnen
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Schokokuchen aufheben?

Hebe diesen glutenfreien Schokokuchen im Kühlschrank auf. So bleibt er schön saftig und hält sich bis zu 10 Tage. Alternativ kannst du ihn für bis zu drei Monate einfrieren.

Wann ist der Schokokuchen fertig?

Dein Schokokuchen benötigt 55 bis 60 Minuten im Ofen. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, kannst du einen Zahnstocher in die Mitte einstechen. Kommt er fast sauber wieder raus, ist dein Kuchen fertig. Bleibt Teig an ihm hängen, lass den Kuchen noch etwas länger im Ofen. (Aber selbst, wenn du deinen Kuchen ein Ticken zu früh rausholst, wird er beim Abkühlen vielleicht etwas einsinken, aber dennoch sehr gut schmecken.)

Ist dieser Schokokuchen gesund?

Da wir Bohnen anstatt von Mehl verwenden, hat der Kuchen weniger Kalorien und dafür mehr Protein und Ballaststoffe. Natürlich ist hier auch Butter und Zucker drin, aber dennoch ist dieser Kuchen gesünder als die meisten Schokokuchen.

Gesunde Tomatensuppe

by 1 Kommentar

Diese gesunde Tomatensuppe ist unvergleichlich cremig und in nur knapp 20 Minuten fertig. Dank geschälten Tomaten aus der Dose kannst du sie das ganze Jahr über genießen. Außerdem steuern weiße Bohnen reichlich Protein und jede Menge Ballaststoffe bei, was dieses Rezept so gesund macht.

Zwei Hände halten eine Schüssel Tomatensuppe mit Croutons und Basilikum.
Springe zu:

Diese cremige Tomatensuppe ist perfekt, wenn du keine Lust auf Kochen hast. Sie ist in nur knapp 20 Minuten fertig zubereitet. Außerdem kannst du alle Zutaten stets auf Vorrat daheim haben. Serviere sie mit etwas frischem oder geröstetem Brot und, wer mag, noch ein paar Garnelen aus dem Airfryer oder würzigen Hackbällchen dazu.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die gesunde Tomatensuppe benötigt werden.

Eine Schalotte und frischer Knoblauch legen eine mediterrane Geschmacksgrundlage für unsere Tomatensuppe. Da die Suppe vor dem Servieren püriert wird, musst du beides auch nicht besonders fein schneiden. 

Anstatt von frischen Tomaten verwenden wir geschälte Tomaten aus der Dose. So kann man die Suppe das ganze Jahr über genießen und wir sparen uns jede Menge Arbeit, da wir die Tomaten nicht erst schälen müssen.

Eine Dose weiße Bohnen steuert nicht nur Proteine und Ballaststoffe bei, sondern macht die Suppe auch noch schön cremig – eine echte Geheimzutat! Da sie vor dem Servieren püriert werden, kannst du jede Art von weiße Bohnen verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken werden in einem Topf angebraten.

Brate den Knoblauch, die Schalotten und Chiliflocken in etwas Olivenöl glasig an. Zerbrösle den Brühwürfel über dem Topf.

Bohnen im Topf mit Schalotten und Knoblauch.

Gib die Bohnen hinzu und brate sie für circa 2 Minuten mit an.

Tomatensuppe im Topf vor dem Pürieren.

Lösche den Topf mit Wasser und geschälten Tomaten ab und lass die Suppe für 5 bis 10 Minuten abgedeckt köcheln. 

Fertige Tomatensuppe in einem Topf mit Kochlöffel.

Püriere sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Das passt dazu

Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten noch mit etwas Schmand oder Crème fraîche. Wer mag, kann sie auch noch mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern oder mit etwas Balsamico-Creme garnieren.

Für extra Proteine, kannst du deine gesunde Tomatensuppe mit Shrimps (siehe auch meine schnellen Garnelen aus der Heißluftfritteuse), Hackbällchen aus dem Ofen oder einfach mit etwas knusprigen Airfyer Tofu servieren.

Außerdem gehört etwas frisches oder getoastetes Brot zu jeder Tomatensuppe dazu! Wer mag, kann auch ein Käsesandwich (oder mein Kimchi Grilled Cheese) mit dieser cremigen Tomatensuppe servieren.

Noch mehr schnelle Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Tomatensauce serviert mit Croutons und Basilikum, Deko im Bildrand.

Gesunde Tomatensuppe

Diese gesunde Tomatensuppe wird mit Tomaten aus der Konserve und einer Dose weiße Bohnen zubereitet, die für viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und eine unvergleichlich cremige Suppe sorgt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 209 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Pürierstab (alternativ einen Mixer)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon) (entspricht 8 bis 10 Gramm Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen abgegossen und abgespült
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 100 Milliliter Wasser
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Schalotten würfeln.
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch
  • Olivenöl in einem Topf geben und Schalotten, Knoblauch und Chiliflocken darin anbraten, bis die Schalotten schön glasig sind und der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und für weitere 1 bis 2 Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, ½ Brühwürfel (Gemüse Bouillon)
  • Bohnen dazugeben und für weitere 2 Minuten mitanbraten, anschließend Topf mit den geschälten Tomaten und Wasser ablöschen. Suppe für 5 bis 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 100 Milliliter Wasser
  • Topf vom Herd nehmen und Tomatensuppe mit einen Pürierstab glatt pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Serviervorschlag: Ich toppe meine Tomatensuppe am liebsten mit etwas Schmand oder Crème fraîche sowie ein paar in der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen. Das Tolle an diesem Airfryer-Rezept ist, dass du die Garnelen hier gefroren in den Airfryer geben kannst. Außerdem gibt’s für mich auch immer noch etwas getoastetes Brot dazu. Noch mehr Ideen, wie du deine gesunde Tomatensuppe servieren kannst für Beilagen findest du weiter oben im Blogpost.
Verwendest du einen Mixer anstatt von einem Pürierstab, ersetze den Deckel für das Einfüllloch gegen ein Geschirrtuch, das du auf die kleine Öffnung im Deckel hältst. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen.
Wer kein Mixer oder Pürierstab zur Hand hat, kann stattdessen meine Tomatensuppe mit Dosentomaten zubereiten. Hier wird bis auf einen Topf kein weiteres Equipment benötigt.

Nährwerte

Calories: 209kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 11.2gFat: 4.8gSaturated Fat: 0.8gFiber: 8g
Suchbegriff ballaststoffreich, proteinreich
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist diese Tomatensuppe gesund?

Diese Tomatensuppe wird dank einer Dose Bohnen nicht nur super cremig. Sie steuert der Suppe auch viele Ballaststoffe und Proteine bei, die für mehr Nährstoffe sorgen und diese Suppe deshalb so gesund machen. Außerdem enthalten Tomaten aus der Dose oft mehr Nährstoffe als frische Tomaten, vor allem im Winter oder wenn frische Tomaten einen lagen Transportweg hinter sich haben.

Chili Tofu Nudeln

by 3 Kommentare

Diese Chili Knoblauch Nudeln mit knusprigen Tofu sind in circa 20 Minuten zubereitet und schmecken so viel besser als Takeout. Dank vorgekochten Udon Nudeln kann das Rezept in nur einer Pfanne zubereitet werden, was es zum perfekten Feierabendgericht macht!

Eine Schüssel Udon Nudeln mit knusprigen Tofu-Hack und Frühlingszwiebeln auf dunkelgrünem Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Chili Udon Nudeln mit Tofu benötigt werden.

Udon Nudeln: Ich verwende am liebsten vorgekochte Udon Nudeln. Diese gibt es in kleinen 200-Gramm-Päckchen im Asia-Shop und großen Supermärkten (wie gut sortierten Edekas oder in der Metro) zu kaufen. Außerdem kannst du sie auch billig auf Amazon bestellen. 

Wer keine vorgekochten Udon-Nudeln zur Hand hat, kann getrocknete Udon Nudeln verwenden und diese wie gewohnt in Wasser kochen. Da die Nudeln anschließend in die Pfanne kommen und dort mit der Sauce angebraten werden, solltest du sie etwas früher als auf der Packung angegeben ist abgießen.

Für die Sauce benötigst du sowohl normale (helle) Sojasauce, die du wahrscheinlich schon daheim hast, und dunkle Sojasauce. Dunkle Sojasauce ist im Gegensatz zu der herkömmlichen, hellen Sojasauce dickflüssiger und etwas süßer. Du findest sie mittlerweile in fast allen Supermärken bei den asiatischen Lebensmitteln. Außerdem kannst du sie in jedem Asia-Shop oder Online (z.B. auf Amazon) kaufen. 

Tofu: Ich verwende für das Tofu-Hackfleisch am liebsten einen festen Naturtofu. Je höher der Proteinanteil im Tofu ist, desto fester ist er in der Regel. Um den Tofu noch knuspriger zu machen, wird er vorm Anbraten mit Speisestärke oder Maisstärke mariniert.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zerkrümelter Tofu in einer großen Pfanne.

Zerkrümle den Tofu mit den Händen, vermische ihn mit Öl und Stärke und brate ihn, ohne Umzurühren, für 4 bis 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne an.

Knusprig angebratener Tofu in einer großen Pfanne.

Wende den Tofu, sobald die Unterseite goldbraun ist und brate ihn für weitere 4 bis 5 Minuten rundum an. Ist der Tofu goldbraun und knusprig, rühre die helle und dunkle Sojasauce unter und nehme ihn dann vom Herd.

Verrühre in der Zwischenzeit für die Sauce helle und dunkle Sojasauce mit Reisessig und Zucker. 

Vorgekochte Udon Nudeln und Sauce wurden mit in die Pfanne gegeben.

Brate den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in etwas Öl an, bis der Knoblauch leicht golden ist. Gib dann die Udon Nudeln und Sauce dazu.

Chili Udon Nudeln in einer Pfanne mit Sojasauce.

Rühre gut um, decke die Pfanne mit einem Deckel ab, und lass die Nudeln 2 bis 3 Minuten garen, bis sie schön weich sind und die Sauce aufgesaugt haben.

Chili Udon Nudeln auf zwei Schüsseln verteilt, serviert mit dem knusprigen Tofu und Frühlingszwiebeln.

Verteile die Nudeln auf zwei Teller, toppe sie mit dem knusprigen Tofu und garniere sie mit den grünen Frühlingszwiebeln. 

Das passt dazu

Da diese Chili Tofu Nudeln noch kein wirkliches Gemüse enthalten, serviere ich sie am liebsten mit diesem schnellen Gurkensalat oder einfach etwas geröstetem Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich meinen Brokkoli in möglichst kleine Röschen, mariniere sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und röste sie bei 200 Grad Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten auf einem Blech ohne Backpapier. 

Noch mehr Rezepte mit Udon Nudeln

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Udon Nudeln bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Udon Nudeln mit knusprigen Tofu-Hack und Frühlingszwiebeln auf dunkelgrünem Untergrund.

Chili Tofu Nudeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Chili Udon Nudeln mit Knoblauch und Sojasauce werden mit knusprigen Tofu serviert. Dank vorgekochten Udon Nudeln steht das Gericht in nur 20 Minuten auf den Tisch und kann in nur einer Pfanne zubereitet werden. Dazu passt ein schneller Gurkensalat oder etwas Brokkoli aus dem Ofen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 (oder 2) beschichtete Pfanne (siehe Notizen)

Zutaten
  

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel dunkle Sojasauce

Nudeln

  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Chiliflocken
  • 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln (alternativ 160 Gramm ungekochte Udon Nudeln - siehe Notizen)

Sauce

  • 1 Esslöffel Sojasauce (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter oder Gramm)
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • ½ Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch kräftig auspressen. Tofu über einer Schüssel mit den Händen zerkrümeln, sodass er an angebratenes Hackfleisch erinnert. Mit Stärke und Rapsöl vermischen.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl
  • Tofukrümel in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite goldbraun ist. Danach die Pfanne kräftig schwenken und weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis der Tofu rundum goldbraun ist. Gelegentlich umrühren oder schwenken.
  • In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, den grünen Teil für die Deko beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
    2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, ½ Esslöffel Reisessig, 1 Teelöffel brauner Zucker
  • Sobald der Tofu rundum goldbraun und etwas knusprig ist, Hitze reduzieren und je einen Teelöffel helle und dunkle Sojasauce zum Tofu geben und unter Rühren für eine Minute mitanbraten. Tofu in eine Schüssel umfüllen und Pfanne zurück auf den Herd stellen.
    1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
  • Restliches Öl, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chiliflocken in die Pfanne geben und unter Rühren für 30 bis 60 Sekunden bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat. Udon-Nudeln und die Sauce in die Pfanne geben. Mit einer Küchenzange gut vermengen, sodass die Sauce gleichmäßig verteilt ist. Pfanne mit einem Deckel abgedecken und Nudeln für 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind. 
    1 Teelöffel Rapsöl, ½ Teelöffel Chiliflocken, 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
  • Udon Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit Tofu Hack und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Pfanne: Theoretisch kannst du das Rezept in nur einer Pfanne zubereiten, wenn du eine beschichtete Pfanne hast, die groß genug ist, um den Tofu dort anzubraten und, für die du entweder einen passenden Deckel hast oder auf die du irgendeinen anderen Topfdeckel legen kannst. Da auf meine große Pfanne, in der ich meinen Tofu am liebsten anbrate, keiner meiner Topfdeckel passt, brate ich die Nudeln einfach in einer zweiten, etwas kleineren Pfanne an, die ich mit einem Deckel abdecken kann.
Dunkel Sojasauce: Im Gegensatz zur hellen Sojasauce (die klassische Sojasauce, die wir alle kennen) ist dunkle Sojasauce etwas dickflüssiger und süßer. Du findest sie in den meisten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in jedem Asia-Shop und Online.
Vorgekochte Udon Nudeln kannst du in gut sortierten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Aisa-Shops oder im Internet (zum Beispiel auf Amazon) kaufen. Kaufe hiervon am besten einen großen Vorrat, denn sie halten sich mehrere Monate in der Vorratskammer.
Um das Rezept mit getrockneten Udon Nudeln zuzubereiten, solltest du die Nudeln circa 2 Minuten früher als auf der Packung angegeben ist abgießen, da sie in der Pfanne weiter nachgaren.

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 63.3gProtein: 22gFat: 11.7gSaturated Fat: 0.3g
Suchbegriff gebratene Nudeln, Tofu, Udon Nudeln
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Chili Udon Nudeln aufheben?

Die fertigen Chili Tofu Nudeln lassen sich wunderbar aufheben. Fülle sie einfach in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. So halten sie sich für circa 4 Tage im Kühlschrank. Idealerweise wärmst du sie vorm Servieren nochmal in der Mikrowelle auf. Im Notfall schmecken sie aber auch kalt lecker.

Wie scharf sind diese Chili Nudeln?

Mit der im Rezept angegebenen Menge an Chiliflocken, erhalten diese Udon Nudeln eine spürbare, aber meiner Meinung nach sehr angenehmen Schärfe. Wer jedoch nicht gerne scharf isst, kann nur die Hälfte der Chiliflocken verwenden. 

Muss ich die vorgekochten Nudeln in Wasser kochen, bevor ich sie in die Pfanne geben?

Obwohl auf der Verpackung von vorgekochten Udon-Nudeln steht, dass man sie kurz in Wasser kochen soll, überspringen wir diesen Schritt hier. Da die Nudeln mit der Sauce angebraten werden, werden sie dabei fertig gegart. Es kann passieren, dass die Nudeln zu Beginn etwas auseinanderreißen. Aber für mich überwiegt der Vorteil, dass wir uns so einen Arbeitsschritt und einen Topf beim Abspülen sparen.

Vegetarischer Burrito

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Burrito wird mit knusprigen Tofu, einer blitzschnellen Tomaten-Bohnenpfanne, Spinat und Käse gefüllt. Die Burritos schmecken besser als in den meisten Restaurant und sind in weniger als einer halben Stunde fertig. 

Ein Burrito mit Nachos auf einem Teller, eine Flasche Bier und ein Glas im Bildrand.
Springe zu:

Dieses vegetarische Burrito Rezept verbindet ein einfaches, gesundes und schnelles Feierabendrezept mit guter, mexikanischer Hausmannskost. Versteh mich nicht falsch. Ich will nicht behaupten, dass es sich um ein authentisches, mexikanisches Rezept handelt. Ich versichere dir nur, dass dieser Burrito, obwohl er so gesund und schnell zubereitet ist, himmlisch lecker schmecken wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den vegetarischen Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge Natur-Tofu, da der Tofu sowieso ein mexikanisches Aroma erhält. Im Notfall kannst du auch Räuchertofu verwenden.

Speisestärke oder Maisstärke stellt sicher, dass der Tofu schön knusprig wird. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um die Zutatenliste kurz zu halten, würzen wir sowohl den Tofu als auch die Bohnenpfanne mit einer mexikanischen Gewürzmischung, wie einem Burrito- oder Taco-Gewürz. Das kannst du im Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten. 

Tomatenmark verleiht dem Tofu und der Bohnenpfanne viel Umami, was verhindert, dass in diesem vegetarischen Rezept irgendjemand das Hackfleisch oder Hähnchen vermissen wird. 

Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 

Tortilla: Verwende große Weizen- oder Vollkorntortillas mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. So erleichterst du dir das Füllen und Rollen der Burritos.

Schmand oder saure Sahen sorgen für eine cremige, milde Note. Wer mag, kann stattdessen auch gerne etwas Avocado oder Guacamole verwenden.

Es wäre kein Burrito ohne Käse. Ich bevorzuge würzige Sorten wie Cheddar, aber im Prinzip funktioniert hier jeder Käse, der schmilzt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein tiefer Teller mit geraspelten Tofu.

Raspel den Tofu auf der groben Seite einer Kastenreibe und vermische ihn mit Öl und Speisestärke.

Knusprig, goldbraun angebratener Burrito in einer Pfanne.

Brate den Tofu knusprig an, gib das Tomatenmark hinzu und würze ihn mit der Gewürzmischung und Chiliflocken.

👉 Fülle den Tofu in eine Schüssel um und stelle die Pfanne zurück auf den Herd. 

Tomaten und Schalotte werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotte glasig an, gib die Tomaten und das Tomatenmark hinzu, bevor du die Bohnen und den Spinat unterrührst.

Fertige Bohnen-Spinat-Tomaten Füllung in einer großen Pfanne.

Sobald der Spinat zusammengefallen ist, schmecke die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer, der Gewürzmischung und Limettensaft ab.

Tofu, Tomaten-Bohnen-Pfanne, Käse und Schmand wurden in der Mitte von einem Tortilla gestapelt.

Verteile Schmand, Tofu und die Bohnenpfanne und den Käse auf die Mitte der Tortillas und rolle den Burrito auf.

Zwei Burritos liegen nebeneinander in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Brate die Burritos für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze rundum an, bis sie leicht knusprig sind oder gib sie bei 190°C für 5 Minuten in den Airfryer. 

⚠️ Wichtig:  Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte ohne Fleisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Burrito Hälften liegen aufeinander auf einem Teller, ein Glas und eine Flasche im Hintergrund.

Burrito (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Burritos werden mit knusprigen Tofu, einer schnellen Bohnenpfanne mit Spinat und Käse gefüllt und sind in weniger als 30 Minuten fertig. Ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes, mexikanisches Feierabendrezept, das garantiert jeder lieben wird.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 522 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große Pfanne (beschichtet)
  • Heißluftfritteuse (optional - du kannst die Burritos auch in der schon verwendeten Pfanne anbraten)

Zutaten
  

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1½ Esslöffel Speisestärke (entspricht circa 15 Gramm)
  • ½ Esslöffel Rapsöl
  • Salz
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)

Bohnen-Spinat-Füllung

  • 1 große Tomate
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattspinat
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)
  • Salz, Peffer
  • ½ Limette (Saft)

Außerdem

  • 2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (alternativ Guacamole)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier kräftig auspressen. Kastenreibe in einen tiefen Teller stellen und Tofu auf der groben Seite raspeln. Speisestärke und Öl zum Tofu geben und gut verrühren.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1½ Esslöffel Speisestärke, ½ Esslöffel Rapsöl
  • Tofu-Raspeln in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten ohne Umrühren abraten lassen. Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln, Tomate in Würfel schneiden.
    1 große Tomate, 1 Schalotte
  • Sobald die Unterseite der Tofu-Raspeln goldbraun ist, Tofu großzügig salzen, umrühren und für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Tomatenmark, Chiliflocken und Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren für circa 2 Minuten mitanbraten.
    Salz, 20 Gramm Tomatenmark, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung
  • Tofu auf einen Teller geben, beiseite stellen und Pfanne zurück auf den Herd stellen. Öl und Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und für eine Minute mitanbraten lassen. Bohnen und Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren mitanbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
    1 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm Tomatenmark, ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 100 Gramm frischer Blattspinat
  • Bohnenpfanne mit Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Saft einer Viertel bis halben Limette abschmecken und vom Herd nehmen.
    ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Peffer
  • Schmand auf beide Tortillas verteilen, anschließend die Tomaten-Bohnen-Pfanne und den Tofu auf die untere Mitte beider Wraps verteilen und mit dem Käse bestreuen. 
    2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas, 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 40 Gramm geriebener Käse
  • Unterseite über die Füllung legen, Seiten einklappen und Burrito fest aufrollen. Burrito nun nochmal für 3 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum anbraten oder ihn mit der „Öffnung“ nach unten in den Airfryer-Korb legen und bei 190°C für 5 Minuten im Airfryer backen. (So wird er außen besonders knusprig.)

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Notizen

Keine Kastenreibe? Alternativ kannst du den Tofu auch mit deinen Fingern in feine Krümel zerkleinern und anschließen wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Bohnen: Anstatt von schwarzen Bohnen kannst du Kidney- oder Pinto Bohnen verwenden. Wer die Textur von Bohnen nicht mag, kann die fertige Bohnenpfanne mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und so ein cremiges Bohnenmus zaubern.
Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 
Muss ich den Burrito nochmal anbraten oder in den Airfyer geben? Nein, der Schritt ist im Prinzip optional. Er stellt jedoch sicher, dass der Käse im Inneren schmilzt und der Burrito außen schön knusprig wird, wodurch er meiner Meinung nach noch ein bisschen besser schmeckt.
Tipp: Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Nährwerte

Calories: 522kcalCarbohydrates: 50.7gProtein: 32.8gFat: 19.6gSaturated Fat: 3.7gFiber: 9.9g
Suchbegriff Tofu, vegetarisch
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Miso Ramen (20 Minuten Rezept)

by 2 Kommentare

Du suchst nach einem köstlichen Miso Ramen Rezept, das möglichst schnell und einfach zubereitet ist, aber dennoch so gut schmeckt wie im Restaurant? Hier bist du richtig! Meine Miso Ramen wird in nur 20 Minuten zubereitet und überzeugt mit ihrer cremigen, umamireichen Brühe. Außerdem benötigst du für dieses einfache Ramen Rezept nur 10 Zutaten.  

Eine Schüssel Miso Ramen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch auf einem dunkelgrünen Untergrund.
Springe zu:

Seitdem mein Mann und ich in Los Angeles leben, ist Ramen zu einem unserer absoluten Lieblingsessen geworden. LA hat einen große japanische Community und ist daher reich an erstklassige Ramen-Restaurants. 

In meinem ersten Jahr hier, habe ich zahlreiche Ramen ausprobiert. Und für mich gibt es drei wichtige Kriterien, die eine gute Ramen erfüllen muss. 

  1. Eine herzhafte Brühe, die reich an Umami-Aromen ist… 
  2. eine gute Portion an Schärfe … 
  3. und ein wachsweiches Ei sowie frische Frühlingszwiebeln als Topping.

Basierend auf meinen Vorstellung von einer perfekten Ramen, der Tatsache, dass wir in Europa nur begrenzten Zugang zu japanischen Lebensmitteln haben und, dass es sich hier um ein schnelles Feierabendrezept handeln soll, habe ich im Verlauf von unzähligen Testversuchen die perfekte Miso Ramen für daheim entwickelt. 

Meine Miso Ramen ist in nur 20 Minuten zubereitet, hat eine cremige, scharfe (das ist optional) und herzhafte Brühe und benötigt nur 10 Zutaten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Ramen benötigt werden.

Eine große Schalotte und geriebener Ingwer legen die Geschmacksgrundlage für die Brühe.

Gochujang ist eine koreanische Chilipaste. Sie wird normalerweise nicht für Ramen verwendet. Ich habe mich aber für sie entschieden, da du sie sowohl im Supermarkt als auch in allen Asia-Shops kaufen und vielseitig verwenden kannst. Alternativ kannst du getrocknete Chiliflocken verwenden. Und wer nicht gerne scharf ist, lässt sie einfach weg.

Aka (rote) Miso hat ein unglaublich salziges und umamireiches Aroma, was sie perfekt für Suppen macht. Du kannst sie online (z.B. auf Amazon) oder im Asia-Shop kaufen. Kannst du sie nirgends finden, verwende stattdessen helle Miso (Shiro Miso). Diese solltest du auch in Supermärkten kaufen können.

Tahini verleiht der Ramen eine cremige, milde und nussige Note, die eine herrliche Balance zur salzigen Miso herstellt. 

Ramen-Nudeln kannst du getrocknet oder vorgekocht kaufen. Du findest sie im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln, im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon). Ich habe die getrocknete Variante verwendet, da diese Nudeln sowieso eine sehr kurze Kochzeit haben.

Als Ramen-Toppings verwenden wir Hackfleisch, das wir krümelig anbraten, wachsweich gekochte Eier und frische Frühlingszwiebeln. Alternativen zum Hackfleisch und weitere Infos zu den Eiern (inklusive einer Anleitung, wie du die typischen Ramen Eier zubereiten kannst) findest du in den Rezept-Notizen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einem Topf.

Brate das Hackfleisch krümelig an. Fülle es in eine Schüssel um, sobald es schön angebräunt ist.

Schalotten, Gochujang, und Ingwer werden in einem Topf angebraten.

Dünste die Zwiebeln im restlichen Fett an. Gib dann die Chilipaste und den geriebenen Ingwer hinzu.

Ramen Brühe in einem Topf.

Lösche den Topf mit der Gemüsebrühe ab und lass die Suppe für circa 5 Minuten köcheln und bereite in der Zwischenzeit die Ramen Nudeln nach Packungsangaben zu.

Ramenbrühe wird in einer Schüssel mit Miso und Tahini verrührt, daneben eine zweite Schüssel mit Miso Paste und Tahini und der Topf mit der Ramenbrühe.

Verteile Miso und Tahini auf zwei Teller. Gieße sie mit der Brühe auf und verrühre sie mit einem Schneebesen, bis sich beide Pasten aufgelöst haben. 

Eine Schüssel Miso Ramen mit dünnen Ramennudeln, einem wachsweich gekochten Ei, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch.

Teile die Nudeln auf beide Teller auf und toppe die Ramen mit dem Hackfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Ramen Nudeln kaufen?

Ramen Nudeln findest du in gut sortierten Supermärkten, Asia-Shops und im Internet.

Kann ich auch vorgekochte Ramen Nudeln verwenden?

Aber natürlich. Bereite die vorgekochten Nudeln einfach nach Packungsangaben zu.

Was ist Miso und wo kann ich sie kaufen?

Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen, Salz, Reis und/oder Gerste. Es gibt verschiedene Sorten von Miso, die gängigsten sind Shiro und Aka Miso. Shiro oder helle Miso schmeckt im Gegensatz zu Aka (roter) Miso etwas milder, da ihre Fermentation ein wenig kürzer ist und sie weniger Sojabohnen enthält. Shiro Miso findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Ich kaufe meine Miso Pasten jedoch am liebsten im Internet oder Asia-Shop, da sie dort in der Regel billiger sind. Im Kühlschrank hält sich Miso, bis du sie irgendwann aufgebraucht hast.

Was kann ich anstatt von Hackfleisch verwenden?

Alternativ von Hackfleisch kannst du Tofu zerkrümeln und ihn knusprig anbraten. (Verwende gerne auch den knusprigen Tofu von meiner vegetarischen Erdnussramen verwenden.) Außerdem kannst du deine Ramen auch mit Pulled Chicken servieren oder einfach nur mit einem Ei.

Wie kann ich Miso Ramen vegetarisch zubereiten?

Um die Miso Ramen vegetarisch zu halten, lass das Hackfleisch einfach weg oder verwende eine vegetarische Alternative wie veganes Hacks oder Tofu (siehe oben). Hier musst du eventuell noch etwas zusätzliches Öl zu den Schlotten geben, wenn du sie nach dem „Hackfleisch“ in den Topf gibst.

Noch mehr asiatische Rezepte für daheim

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Miso Ramen mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Hackfleisch auf einem dunkelgrünen Untergrund.

Miso Ramen

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit meinem Miso Ramen Rezept zauberst du die perfekte Ramen für daheim. Die Ramen ist in nur 20 Minuten aus nur 10 Zutaten zubereitet und schmeckt wie im Restaurant. 
Durch die Menge an Gochujang kannst du den Schärfegrad deiner Suppe einfach anpassen. Verwende die im Rezept angegebene Menge für eine scharfe Suppe, die Hälfte für eine leichte Schärfe oder lass die Chilipaste weg, für eine milde Suppe.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 558 kcal

Kochutensilien

  • 2 kleine Töpfe

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer (gefroren - falls möglich)
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 150 Gramm Hackfleisch
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Gramm Gochujang (siehe Notizen)
  • 550 Milliliter Gemüsebrühe
  • 150 Gramm Ramen-Nudeln
  • 15 Gramm Aka Miso (rote Miso Paste - siehe Notizen)
  • 20 Gramm Tahini
  • 2 gekochte Eier geschält - siehe Notizen

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln, Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    1 große Schalotte, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • Öl in einem zweiten Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und mit dem Kochlöffel bestmöglich zerkleinern. Hackfleisch bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. 
    1 Teelöffel Rapsöl, 150 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch schön angebräunt und krümelig ist, es mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anschließend in eine Schüssel umfüllen. Topf zurück auf den Herd stellen und Schalotten im restlichen Fett glasig anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, Ingwer und Gochjuang dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und dann für circa 5 Minuten, oder bis die restlichen Zutaten fertig sind, köcheln lassen.
    Salz, Pfeffer, 15 Gramm Gochujang, 550 Milliliter Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit sollte das Wasser im zweiten Topf kochen. Gib die Nudeln in das kochende Wasser, koche nach Packungsangaben und gieße sie in einen Seiher ab.
    150 Gramm Ramen-Nudeln
  • Währenddessen Miso (je 7 bis 8 Gramm) und Tahini (je 10 Gramm) auf zwei Schüssel aufteilen. Brühe auf beide Teller verteilen und gut umrühren, bis sich die Pasten aufgelöst haben und eine cremige Suppe entstanden ist. (Ich verwende dafür am liebsten einen kleinen Schneebesen.)
    15 Gramm Aka Miso, 20 Gramm Tahini
  • Zum Servieren, die Nudeln auf beide Teller verteilen. Eier halbieren und mit dem Hackfleisch auf beide Schüssel aufteilen. Ramen vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
    2 gekochte Eier

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gochujang ist eine vielfältig einsetzbare, koranische Chilipaste, die du in Supermärkten, Asia-Shops und im Internet kaufen kannst. Verwende nur die Hälfe der oben angegebenen Menge, für eine milde Schärfe oder lass sie weg, wenn du es überhaupt nicht scharf magst. Alternativ kannst du ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken oder eine Chilipaste nach Wahl verwenden.
Wer mag, kann gerne auch eine kleine Knoblauchzehe reiben und mit dem Ingwer zusammen zu den Schalotten geben.
Ingwer: Um Ingwer einfach reiben zu können, hilft es die Ingwerknolle einzufrieren. (Ich habe einfach immer ein Stück Ingwer im Gefrierschrank. So habe ich ihn stets parat.)
Miso: Ich habe für dieses Rezept rote Miso (Aka Miso) verwendet, da es wegen dem höheren Sojaanteil und der längeren Fermentierung noch salziger und umami-reicher ist als weiße Miso (Shiro Miso). Du findest sie in Asia-Shops und online. Wer die rote Miso Paste gegen Shiro (helle) Miso ersetzen will, verwendet einfach etwas mehr davon, circa 20 Gramm für 2 Portionen.
Vegetarische Miso Ramen: Um die Ramen vegetarisch zuzubereiten, kannst du das Hackfleisch einfach weglassen und die Schalotten direkt in etwas Öl anbraten. Wer möchte, kann die Suppe auch mit vegetarischen Hackfleisch servieren.
Eier: Ich bevorzuge für meine Ramen wachsweich gekochte Eier. Dafür koche ich sie, je nach Größe, für 6:30 bis 7:30 Minuten in kochendem Wasser und schrecke sie anschließend für 30 bis 60 Sekunden in einem Eisbad ab. Das kannst du jedoch schon Tage im Voraus erledigen und die Eier bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Ramen-Eier: Wer den Eiern einen extra Geschmacks-Boost verleihen will, kann sie am Vortag kochen, in einem Eisbad abschrecken, schälen und anschließen in eine kleine Ziploc Tüte geben. Füge für 2 Eier je 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 2 Esslöffel Wasser und 1 Esslöffel Reisessig hinzu. Verschließe die Tüte, drücke dabei so viel Luft wie möglich raus und lass die Eier für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Um die Eier bei Raumtemperatur zu servieren, kannst du sie ein bis zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank holen.

Nährwerte

Calories: 558kcalCarbohydrates: 59.5gProtein: 34.1gFat: 1.2gSaturated Fat: 1.4gFiber: 0.6g
Suchbegriff Miso, Ramen
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Bang Bang Chicken (im Airfryer)

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Für dieses einfache Version von Bang Bang Chicken werden Hähnchenstücke mit einer Buttermilch-Panko-Panade umhüllt und in der Heißluftfritteuse knusprig gebacken. Serviere das Fried Chicken als Finger Food mit einem Spicy Sriracha Dip oder kombiniere sie mit Jasminreis und Brokkoli zu einem leckeren Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt! 

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.
Springe zu:

Dieses Fried-Chicken-Rezept hat nicht viel gemeinsam mit dem traditionellen, chinesischen Bang Bang oder Bam Bam Chicken. Stattdessen ist es inspiriert von der chinesisch-amerikanisch Küche, wo Bang Bang Shrimps oder Chicken paniert, frittiert und mit einer Mayonnaise-Sauce serviert werden.

Meine Version verwandelt das Bang Bang Chicken in eine gesündere Alternative. Statt die Hähnchenstücke in Öl zu frittieren, backen wir sie im Airfryer. Außerdem wird die Mayo-Sauce erst zum Servieren über das Hähnchen verteilt. So wird weniger davon benötigt ohne auf den intensiven Geschmack verzichten zu müssen.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Bang Bang Chicken benötigt werden.

Hähnchen: Ich verwende am liebsten Hähnchenbrustfilets, dunklere, fettreichere Hähnchenteilstücke funktionieren aber auch. 

Um das Hähnchen schön saftig und zart zu halten, verwenden wir Buttermilch (oder Kefir), ein Ei und eine Mischung aus Speisestärke und Mehl für die Panade. So bilden wir eine Art Schutzmantel, der das Hähnchen saftig hält.

Panko ist eine gröbere Art von Semmelbrösel, die du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln finden kannst. Im Notfall kannst du es gegen normale Semmelbrösel ersetzen. 

Für den berühmten Bang-Bang-Dip brauchst du Mayonnaise, Sriracha und eine süß-sauer oder Sweet-Chili-Sauce. Die letzten beiden findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt. Wer mag, kann auch eine kalorienärmere Alternative zu Mayonnaise verwenden. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In mundgerechte Stücke geschnittenes Hähnchenfilet.

Schneide die Hähnchenfilets in 4 bis 5 Zentimeter große Stücke.

Eine Schüssel in der Hähnchenfilets in einer Buttermilchmischung mariniert werden.

Vermische Buttermilch, Ei, Mehl, Stärke und Paprikapulver miteinander, gib das Hähnchen dazu und lass sie für 5 bis 10 Minuten darin marinieren.

In Buttermilch marinierte Hähnchenstücke werden in einem Teller mit Panko paniert.

Wälze die Hähnchenstücke nacheinander im Panko, bis sie rundum davon überzogen sind.

Im Airfryer goldbraun und knusprig gebackene Bang Bang Chicken Stücke auf einem Teller.

Gib die Hähnchenstücke in den Airfryer und gare sie bei 230°C für 7 Minuten oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt.

Je nach Größe deiner Heißluftfritteuse benötigst du 2 bis 3 Durchgänge, um alle Hähnchenstücke zu garen. In der Zwischenzeit kannst du die Zutaten für den Dip miteinander verrühren und ihn anschießend über das Fried Chicken verteilen und/ oder ihn als Dip dazu servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Bang Bang Chicken im Ofen zubereiten?

Gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Airfryer Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit panierten Hähnchenstücken auf roten Fließen, serviert mit Bang Bang Chicken Sauce.

Bang Bang Chicken

Julia SchmittJulia Schmitt
Bang Bang Chicken - hier werden Hähnchenfilets mit einer Buttermilch-Panko-Panade in der Heißluftfritteuse zubereitet und mit einem Sriracha Dip serviert. Diese Version ist inspiriert von Bang-Bang-Shrimps, ein beliebtes Gericht der chinesisch-amerikanischen Küche. Serviere das Fried Chicken als Fingerfood oder verwandle es mit Jasminreis und Brokkoli in ein leckeres Abendessen (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Protein
Küche Amerikanisch, Chinesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefer Teller
  • 1 Heißluftfritteuse (siehe Notizen für eine Version im Ofen)

Zutaten
  

Bang Bang Chicken

  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Ei
  • 50 Gramm Kefir oder Buttermilch
  • 20 Gramm Mehl (am besten 405er Weizenmehl)
  • 10 Gramm Speisestärke (entspricht 1 Esslöffel)
  • ½ Teelöffel Chilipulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • Salz, Pfeffer
  • 80 Gramm Panko (grobe asiatische Semmelbrösel - siehe Notizen)

Bang Bang Sauce

  • 40 Gramm Mayonnaise (wer mag, kann eine kalorienärmere Alternative verwenden)
  • 25 Gramm Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 15 Gramm Sweet Chili Sauce (findest du bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt)

Anleitungen
 

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in circa 4 bis 5 Zentimeter große Würfel schneiden. In einem tiefen Teller, Ei, Kefir, Mehl, Speisestärke und Chilipulver miteinander zu einer klümpchenfreien Creme verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Ei, 50 Gramm Kefir oder Buttermilch, 20 Gramm Mehl, 10 Gramm Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer
  • Hähnchenstücke zur Eier-Mehl-Mischung geben und gut verrühren, sodass jedes Stück rundum mit der Eiermischung überzogen ist, für circa 5 bis 10 Minuten marinieren lassen.
  • Panko in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und ebenfalls kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Heißluftfritteuse auf 230°C vorheizen und in der Zwischenzeit die Hähnchenstücke im Panko wälzen, sodass sie rundum mit den Semmelbröseln überzogen sind, und auf einen Teller oder Brett geben.
    80 Gramm Panko
  • Airfryer-Korb mit etwas Backtrennspray oder Öl einfetten und die Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb geben. (Es werden wahrscheinlich nicht alle Stücke gleichzeitig reinpassen, deshalb teile sie einfach auf 2 bis 3 Durchgänge auf. Achte darauf, dass die Stücke nicht aufeinander liegen und sich falls möglich nicht berühren.)
  • Hähnchenstücke bei 230°C je nach Größe für 7 Minuten im Airfryer garen, bis sie außen schön knusprig sind und die Kerntemperatur 74°C beträgt. Vorgang so lange wiederholen, bis alle Hähnchenstücke fertig gegart sind. (Mit meiner kleinen Heißluftfritteuse habe ich 3 Durchgänge benötigt.)
  • In der Zwischenzeit für die Sauce Mayonnaise, Sriracha und Sweet Chili Sauce miteinander verrühren.
    40 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Sriracha, 15 Gramm Sweet Chili Sauce
  • Zum Servieren die Sauce über die knusprig gebackenen Hähnchenstücke verteilen und/ oder sie als Dip zu dem Bang Bang Chicken servieren.  

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Notizen

Panko sind grobe Semmelbrösel aus der asiatischen Küche. Du kannst sie mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) finden. Wer sie nicht zur Hand hat, kann im Notfall normale Semmelbrösel verwenden.
Make it a Meal - Bang Bang Bowl: Ich liebe das Bang Bang Chicken in einer Bowl mit Jasminreis und Brokkoli aus dem Ofen. Dafür schneide ich Brokkoli in möglichst kleine Röschen, vermische sie mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gare sie auf einem Blech ohne Backpapier bei 200°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie schön knusprig sind.
Bang Bang Chicken im Ofen: Um das Fried Chicken im Ofen zuzubereiten, gib die panierten Hähnchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 230°C Unter-/Oberhitze für 10 bis 12 Minuten im Ofen, oder bis die Kerntemperatur 74°C beträgt. Um sie noch ein wenig knuspriger zu machen, kannst du sie zuvor mit etwas Öl besprühen.

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 25gProtein: 34gFat: 9.5gSaturated Fat: 1.2gFiber: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, bang bang chicken, fried chicken, Heißluftfritteuse
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London Fog

by 1 Kommentar

London Fog ist eine dampfende Tasse Earl Gray Tee mit cremigen Milchschaum und einem Hauch Vanille – der perfekte Latte für einen grauen Morgen oder einen kleinen Koffeinkick am Nachmittag! 

Eine Person hält eine Tasse London Fog in den Händen, ein Stück Schokokuchen und ein weißes Kännchen sind im Bild zu sehen.
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Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für einen London Fog benötigt werden.

Earl Grey Tee: Der berühmte, britische Schwarztee ist mit seinem feinen, leicht herben Geschmack und der frischen Zitrusnote der perfekte Tee für diesen leckeren Latte. Hast du ihn nicht zur Hand, verwende einen Schwarztee deiner Wahl.

Milch: Für den Milchschaum kannst du normale Kuhmilch oder eine Milchalternative deiner Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge Hafermilch. Wenn du eine Milchalternative verwendest, kaufe, falls möglich, eine Barista-Milch, da sich diese besser aufschäumen lässt.

Falls du keinen Milchaufschäumer zur Hand hast, kannst du deinen London Fog auch nur mit warmer Milch servieren. Ich bevorzuge dieser Version sogar!  

Vanillesirup: Der Vanillesirup verleiht dem London Fog eine angenehme Süße und eine warme Vanillenote. Du kannst Vanillesirup im Supermarkt kaufen oder ihn ganz einfach selbst zubereiten. Eine Anleitung findest du im Rezept. Wer mag, kann gerne auch einen zuckerfreien Sirup verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

London Fog - so geht's

  1. Gieße den Teebeutel mit kochendem Wasser auf und lass den Earl Grey Tee für 3 bis 5 Minuten ziehen.
  2. Schäume deine Milch in einem Milchaufschäumer zu einem warmen Milchschaum auf. Wer keinen Milchaufschäumer besitzt, kann die Milch einfach nur auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.
  3. Entferne den Teebeutel, rühre den Vanillesirup unter und gieße ihn mit dem Milchschaum oder der warmen Milch auf.

Iced London Fog Latte

Um den London Fog auch im Sommer oder bei warmen Temperaturen genießen zu können, kannst du ihn als Iced London Fog Latte servieren.

Brühe dafür deinen Tee ein paar Stunden vorher auf, lass ihn ziehen und anschließend etwas abkühlen. Stelle ihn dann in den Kühlschrank, sodass er schön kalt wird. Sobald du bereit für deinen Latte bist, hole den Tee aus dem Kühlschrank, rühre den Sirup unter, gib ein paar Eiswürfel dazu und gieße den kalten Tee mit kalter Milch (oder kaltem Milchschaum) auf. Enjoy!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Enthält London Fog Koffein? 

Ja, Earl Grey Tee ist koffeinhaltig. Eine Tasse Schwarztee enthält zwischen 47 bis zu 90 Milligramm Koffein (1). Wer seinen London Fog koffeinfrei genießen will, kann einen entkoffeinierten Earl Grey Tee kaufen.

Was kann ich anstatt von Vanillesirup verwenden?

Hast du keinen Vanillesirup daheim und du möchtest ihn auch nicht selbst zubereiten (was wirklich einfach geht), kannst du ihn gegen ein Schuss Vanilleextrakt (ein Achtel Teelöffel reicht aus) und etwas Zucker oder Süßstoff ersetzen.

Noch mehr Drinks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Drinks bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Eine Glastasse London Fog auf einem Teller mit einem Stück Schokokuchen, eine Milchkanne im Hintergrund.

London Fog Latte

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser London Fog Latte ist der perfekte Drink für einen kalten, grauen Morgen oder ein classy Koffeinkick gegen das Nachmittagstief. Dafür wird Earl Grey Tee mit Milchschaum (oder warmer Milch) und Vanillesirup gepimpt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 3 Minuten
Gesamtzeit 8 Minuten
Gericht Drinks, Latte, Tee
Küche Amerikanisch, Britisch
Portionen 1 Tasse
Calories 52 kcal

Kochutensilien

  • 1 Wasserkocher
  • 1 Milchaufschäumer (optional - alternativ kann der Latte auch mit warmer Milch serviert werden)

Zutaten
  

  • 1 Teebeutel Earl Grey Tee
  • 250 bis 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • 60 Milliliter Milch oder Milchalternative (ich bevorzuge Hafermilch)
  • 1 bis 2 Teelöffel Vanillesirup (wer mag, zuckerfrei) (siehe Notizen für einen selbstgemachten Vanillesirup)

Anleitungen
 

  • Teebeutel in eine Tasse geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Tee für 3 bis 5 Minuten ziehen lassen.
    1 Teebeutel Earl Grey Tee, 250 bis 300 Milliliter kochend heißes Wasser
  • Milch im Milchaufschäumer zu einem warmen Milchschaum aufschäumen oder die Milch im Topf oder der Mikrowelle erwärmen.
    60 Milliliter Milch oder Milchalternative
  • Teebeutel entfernen, Vanillesirup unterrühren und Tee mit dem Milchschaum oder der warmen Milch aufgießen und heiß servieren.
    1 bis 2 Teelöffel Vanillesirup (wer mag, zuckerfrei)

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Notizen

Vanillesirup: Du kannst Vanillesirup in der Getränkeabteilung von Supermärkten kaufen. Es gibt ihn dort in der Regel auch als zuckerfreien Version.
Selbstgemachter Vanillesirup: Für einen selbstgemachten Vanillesirup gib 100 Gramm Zucker und 100 Milliliter Wasser in einen kleinen Topf. Füge 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Nimm den Topf vom Herd, fülle den Sirup in ein Schraubglas oder Ähnliches um und hebe ihn für bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.
Earl Grey Tee: Den eleganten Schwarztee kannst du eigentlich in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen. Im Notfall kannst du einen anderen Schwarztee verwenden. Um den London Fog koffeinfrei zuzubereiten, kannst du entkoffeinierten Earl Grey Tee kaufen.
Iced London Fog: Lass den Tee nach dem Ziehen abkühlen und kühle ihn bis zum Servieren im Kühlschrank. Rühre dann den Sirup unter und gieße ihn entweder mit kalter Milch oder kaltem Milchschaum auf.
Nährwerte beziehen sich auf einen London Fog mit klassischem Vanillesirup und Oatly Barista Hafermilch.

Nährwerte

Calories: 52kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 2g
Suchbegriff Earl Grey, London Fog, Starbucks, Tee
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(1) Koffeingehalt in Schwarztee: https://www.healthline.com/nutrition/caffeine-in-tea-vs-coffee#caffeine-content

Apfel Baked Oatmeal

by 7 Kommentare

Dieses Apfel Baked Oatmeal ist ein praktisches und gesundes Meal Prep Frühstück, das schmeckt wie ein Dessert. In diesem leckeren Frühstückskuchen treffen Apfelmus, frische Äpfeln, reichlich Zimt und knackige Nüsse auf kernige Haferflocken und werden mit einer schnellen Protein-Vanillesauce oder griechischem Joghurt serviert.

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Apfel Zimt Baked Oatmeal benötigt werden.

Ungesüßtes Apfelmus oder Apfelmark macht unseren Frühstücksauflauf schön saftig und süß. Du kannst es mittlerweile in jedem Supermarkt, Discounter oder Drogeriemarkt kaufen. Im Notfall kannst du normales (also gezuckertes) Apfelmus verwenden und dafür etwas weniger Sirup oder Honig dazugeben.

Während ich für Overnight Oats oder ein Bircher Müsli feine Haferflocken bevorzuge, solltest du für einen Frühstücksauflauf kernige Haferflocken verwenden. Sie werden beim Backen schön weich, aber behalten noch ihre Struktur – das ist genau, was hier wollen.

Rosinen sorgen für eine zusätzliche Süße. Wer sie nicht mag, kann sie gegen Cranberries oder zwei klein gewürfelte Datteln ersetzen. Alternativ kannst du sie auch einfach weglassen.

Ein frischer, kleingewürfelter Apfel bringt zusätzliche Frische und Süße in das Baked Oatmeal. Da der Apfel gebacken wird, muss es sich hier nicht um den knackigsten und süßesten Apfel handeln. 

Walnüsse oder Pecan Nüsse vollenden unseren Auflauf mit einem leckeren Crunch. Ich lass sie am liebsten ganz und verteile sie vor dem Backen auf der Oberfläche. Wer mag, kann sie aber auch grob hacken und mit den Apfelstückchen unter den Teig mischen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kleine, dünne Apfelscheiben auf einem Teller.

Entkerne den Apfel und schneide ihn in kleine, dünne Scheibchen.

Flüssige Zutaten für das Apfel Baked Oatmeal verrührt in einer Schüssel.

Vermische das Apfelmus, die Eier, den Honig oder Agavensirup und Zimt miteinander.

Fertiger Teig für das Apfel Baked Oatmeal in einer großen Glasschüssel.

Rühre die Haferflocken, Rosinen und das Backpulver unter. Hebe zum Schluss die Apfelstückchen unter den Teig.

Apfel Baked Oatmeal in einer Auflaufform vorm Backen im Ofen.

Verteile den Teig in einer Brownie-Backform oder Auflaufform, toppe ihn mit den Nüssen und backe ihn bei 200°C für 30 Minuten im Ofen.

Lass das Apfel Baked Oatmeal nach dem Backen vollständig auskühlen. Schneide es dann in vier gleichgroße Stücke und verstaue sie in einer Tuppabox im Kühlschrank. So kannst du es für bis zu eine Woche aufheben. Vor dem Servieren wärme ich einzelnen Portionen am liebsten für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen. Der Frühstücksauflauf schmeckt aber auch kalt sehr lecker.

Das passt dazu

Wenn du am Morgen 10 Minuten Zeit für das Herrichten deines Frühstücks hast, kannst du dein Apfel Baked Oatmeal mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren.

Gib dafür 150 Milliliter Milch oder eine Milchalternative nach Wahl mit 10 Gramm pflanzlichem Vanille-Proteinpulver und 2 Gramm Speisestärke in einen Shaker und verschüttel sie klümpchenfrei oder vermische die Zutaten in einem Mixer. Erhitze die Mischung in einem kleinem Topf bei mittelhoher Hitze, bis sie etwas angedickt ist und die Konsistenz einer Vanillesauce hat. Verteile die Sauce über deinem Baked Oatmeal und fertig ist dein Frühstücks-Dessert.

Doch keine Sorge, wenn du in Früh absolut keine Zeit dafür hast, einen Topf aus dem Schrank zu holen. Serviere dein Baked Oatmeal stattdessen einfach mit etwas griechischem Joghurt. Auch das schmeckt himmlisch lecker!

Noch mehr Baked Oatmeal Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Baked Oats Rezepte bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Auf ein Stück Apfel Baked Oatmeal wird Vanillesauce gegossen.

Apfel Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Apfel Baked Oatmeal mit Apfelmus und reichlich Zimt schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Backe den Auflauf am Wochenende oder Vorabend, sodass du die einzelnen Portionen morgens nur noch in der Mikrowelle aufwärmen musst. Wer mag, kann die Baked Oats mit einer schnellen Protein-Vanillesauce servieren und sie so in ein echtes Frühstücks-Highlight verwandeln. Alternativ schmecken sie auch mit griechischem Joghurt himmlisch lecker.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 375 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

Apfel Baked Oatmeal

  • 1 mittelgroßer Apfel (circa 200 Gramm nach entkernen)
  • 1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark
  • 2 Eier
  • 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 180 Gramm kernige Haferflocken
  • 30 Gramm Rosinen (siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • etwas Öl oder Butter zum Ausfetten der Backform
  • 30 Gramm Pecan-Nüsse (alternativ Walnüsse)

Protein-Vanillesauce zum Servieren (entspricht 1 Portion, da sie am besten frisch serviert wird – Alternativ kannst du das Baked Oatmeal mit griechischem Joghurt servieren)

  • 150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl (ich bevorzuge Sojamilch oder ungesüßte Mandelmilch)
  • 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver
  • 2 Gramm Spiesestärke

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Apfel waschen, entkernen und in kleine, dünne Scheibchen schneiden. 
    1 mittelgroßer Apfel
  • Apfelmark, Eier, Agavendicksaft (bzw. Honig) und Zimt in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Haferflocken, Rosinen, Backpulver und Milch dazugeben und sorgfältig unterrühren. Anschließend die Apfelstücke unterheben.
    1 (360-Gramm) Glas ungezuckertes Apfelmus oder Apfelmark, 2 Eier, 25 Gramm Agavendicksaft oder Honig, ½ Teelöffel Zimt, 180 Gramm kernige Haferflocken, 30 Gramm Rosinen, 1 Teelöffel Backpulver, 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Eine circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder Brownie-Backform mit etwas Öl oder Butter ausfetten und Teig gleichmäßig darin verteilen und glattstreichen. Nüsse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf bei 200°C für 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
    30 Gramm Pecan-Nüsse, etwas Öl oder Butter
  • Auflauf aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Baked Oatmeal anschließend in 4 gleichgroße Stücke schneiden und diese in eine Frischhaltebox o.Ä. verpacken und im Kühlschrank verstauen. So lässt sich das Baked Oatmeal für bis zu einer Woche aufheben. Apfel Baked Oatmeal in der Früh kalt genießen oder die jeweilige Portion für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.

Protein-Vanillesauce (am Morgen frisch zubereiten)

  • Milch, Proteinpulver und Stärke in einen Shaker (wie einen Proteinshaker oder Dressing-Shaker) geben und klümpchenfrei verschütteln. (Alternativ einfach alles in einen kleinen Mixer geben und kurz mixen.)
    150 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 10 Gramm veganes Vanille-Proteinpulver, 2 Gramm Spiesestärke
  • Proteinmischung in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis die Sauce etwas angedickt ist und die typische Konsistenz von Vanillesauce hat, circa 3 bis 5 Minuten. Topf vom Herd nehmen und die Vanillesauce mit dem Apfel Baked Oatmeal servieren.

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Notizen

Ungezuckertes Apfelmus/ Apfelmark kannst du mittlerweile in allen Discountern, Supermärkten und Drogeriemärkten kaufen. (Beim DM und im Discounter ist es meistens am billigsten.) Alternativ kannst du auch normales Apfelmus (das enthält zusätzlichen Zucker) verwenden und dafür etwas weniger Honig oder Agavendicksaft dazugeben. 
Rosinen: Wer keine Rosinen mag, kann sie weglassen oder gegen Cranberries oder zwei kleingeschnittene Datteln ersetzen.
Haferflocken: Verwende für dieses Rezept kernige Haferflocken. Sie werden beim Backen schön weich, geben dem Auflauf aber dennoch die nötige Textur.
Apfel: Da wir den Apfel im Ofen backen, muss es sich hier nicht um den knackigsten Apfel handeln. 😉
Keine Mikrowelle? Kein Problem, das Apfel Baked Oatmeal schmeckt auch kalt super lecker!
Nährwerte für die Protein-Vanillesauce: 66 Kalorien, 2.6 Gramm Kohlenhydrate, 2.2 Gramm Fett, 8 Gramm Protein
Kann ich auch Whey verwenden? Wer nur ein Whey Proteinpulver zur Hand hat, kann auch das für seine Vanillesauce verwenden. Achte jedoch darauf etwas mehr Speisestärke dazuzugeben, insgesamt circa 5 bis 6 Gramm pro Portion. Es kann gut sein, dass deine Vanillesauce mit Whey Proteinpulver jedoch etwa schäumiger wird, als mit einem veganen Proteinpulver. Die Zubereitung bleibt jedoch dieselbe.
Vegane Zubereitung: Um das Baked Oatmeal vegan zu machen, lass die Eier weg und verrühre stattdessen 2 Esslöffel geschrotete Leinsamen (oder Chiasamen) mit 6 Esslöffel Wasser und lasse sie für circa 10 Minuten quelle. Rühre sie dann wie oben beschreiben mit den anderen Zutaten an und gib etwas mehr Backpulver dazu. Stell außerdem sicher, dass du Agavendicksaft oder Ahornsirup (anstatt von Honig) verwendest. Die restliche Zubereitung verändert sich nicht. Meine Schwester hat diese Version getestet und meinte, dass es genauso gut klappt und schmeckt wie die Version mit Ei.

Nährwerte

Calories: 375kcalCarbohydrates: 55.3gProtein: 10.6gFat: 11.2gSaturated Fat: 1.8gFiber: 6.1g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Rezept, Frühstücksauflauf
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Sticky Tofu

by 2 Kommentare

Für dieses einfache Sticky Tofu Rezept werden Tofu-Stücke in Speisestärke gewälzt, goldbraun angebraten und anschließend mit einer leicht scharfen, salzigen, süß-sauer Sauce aus nur 4 Zutaten überzogen. 

Knusprige Tofu-Stücke mit einer Sticky süß-sauer Sauce auf einem Teller mit Frühlingszwiebeln.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Sticky Tofu Rezept benötigt werden.

Tofu: Ich persönlich bevorzuge einen festen Naturtofu. Im Notfall kannst du auch einen Räuchertofu oder Mandel-Tofu verwenden.

Speisestärke oder Maisstärke verleiht dem Tofu beim Anbraten eine schöne Kruste und stellt sicher, dass die Sauce zum Schluss am Tofu haften bleibt.

Für die salzige, süß-saure und leicht scharfe Sauce benötigst du 4 Zutaten. Sojasauce steuert die salzigen Aromen bei. Ketchup garantiert eine süße Note, während Reissessig für die Säure sorgt. Mit der Menge an Sriracha kannst du den Schärfegrad der Sauce an deine Vorlieben anpassen. Da ich gerne scharf esse, verwende ich meistens etwas mehr, als ich im Rezept angegeben habe. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünne Tofuscheiben in einer Schüssel mit Speisestärke mariniert.

Presse den Tofu sorgfältig aus, schneide ihn in 0,5 Zentimeter dünne und circa 2 Zentimeter große Rechtecke und wälze diese in Speisestärke.

Knusprig angebratene Tofu-Scheiben in einer Pfanne.

Verteile das Öl in einer beschichteten Pfanne und brate den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun an.

Sauce wird in einer kleinen Schüssel mit einem Mini-Schneebesen verrührt.

Verrühre Sojasauce, Ketchup, Reisessig und Sriracha miteinander.

Knusprige Tofu-Stücke in der Pfanne mit der süß-sauer-Sauce.

Gib die Marinade zum Tofu und brate ihn für eine weitere Minute bei kleinster Hitze unter Rühren an, bis alle Stücke gleichmäßig von der Sticky Sauce überzogen sind.

Hilfreiche Tipps

Wende den Tofu erst nach circa 5 Minuten, oder wenn die Unterseite goldbraun ist.

Reduziere die Hitze, bevor du die Sauce dazugibst. Rühre dann kontinuierlich um, damit nichts anbrennen kann und sich die Marinade gleichmäßig über alle Tofustücke verteilt.

Schneide den Tofu in flache Vierecke. So musst du ihn nur von zwei Seiten anbraten. In Würfel geschnittener Tofu muss hingegen von 8 Seiten angebraten werden, was den Arbeits- und Zeitaufwand erhöht. 

Make It a Meal – das passt dazu

Ich persönlich esse diesen Sticky Tofu am liebsten mit Jasminreis und kross gerösteten Brokkoli aus dem Ofen.

Dafür setze ich als erstes den Reis in meinem Reiskocher auf und heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Schneide den Brokkoli in wirklich kleine Röschen und gib sie auf ein Blech ohne Backpapier.

Mariniere den Brokkoli mit etwas Rapsöl und Salz und röste ihn dann bei 200°C für 17 bis 20 Minuten im Ofen, bis er schöne Röstaromen entwickelt hat. Sobald der Brokkoli im Ofen ist, kannst du mit der Zubereitung des Tofus beginnen. 

Schüssel mit Reis, Brokkoli, Tofu süß-sauer, Frühlingszwiebeln und Stäbchen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich Sticky Tofu aufheben?

Ehrlich gesagt, schmeckt der Sticky Tofu frisch zubereitet am aller besten. Sollten jedoch Reste übrigbleiben, kannst du sie für zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr Tofu Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tofu Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Tofu-Stücke mit einer Sticky süß-sauer Sauce auf einem Teller mit Frühlingszwiebeln.

Sticky Tofu (Tofu süß-sauer)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser süß-saure, salzige und leicht scharfe Sticky Tofu ist schnell und einfach zubereitet. Für die Sauce benötigst du gerade einmal 4 Zutaten. Eine Idee wie du diesen Sticky Tofu in einer schnellen Bowl servieren kannst, findest du in den Notizen.  
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 196 kcal

Kochutensilien

  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 200 bis 250 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke (1 Esslöffel entspricht 10 Gramm)
  • 2 Teelöffel Rapsöl (alternativ Avocado-Öl)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (2 Esslöffel entsprechen 30 Milliliter/ Gramm)
  • 1 Teelöffel Reisessig (entspricht 5 Gramm/ Milliliter)
  • 1 bis 2 Teelöffel Sriracha (entspricht 5 bis 12 Gramm) je nach gewünschter Schärfe
  • 2 Teelöffel Ketchup (entspricht circa 12 Gramm)
  • 2 Frühlingszwiebeln - grüner Teil (zum Servieren)

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder einem sauberen Geschirrtuch legen. Kräftig auf den Tofublock drücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen. Anschließend den Tofu in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese wiederum in etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel schneiden, sodass dünne Rechtecke entstehen.
    200 bis 250 Gramm Natur-Tofu
  • Speisestärke in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und die Tofu-Scheiben vorsichtig mit einem Teigschaber darin wälzen, sodass sie von beiden Seiten gleichmäßig mit Speisestärke überzogen sind.
    1 Esslöffel Speisestärke
  • Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und gleichmäßig verteilen. Tofu nebeneinander in die Pfanne legen und bei mittelhoher Hitze für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • In der Zwischenzeit Sojasauce, Reisessig, Sriracha und Ketchup in einer Schüssel verrühren. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
    2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Reisessig, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha , 2 Teelöffel Ketchup, 2 Frühlingszwiebeln - grüner Teil
  • Sobald der Tofu auf der Unterseite goldbraun und knusprig ist, Tofu wenden und für weitere 3 bis 5 Minuten von der anderen Seite anbraten. Sobald auch die andere Seite goldbraun ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Sauce dazugeben und für 30 bis 60 Sekunden unter Rühren mitanbraten, bis die Sauce leicht eindickt ist, eine klebrige Konsistenz hat und alle Tofustücke gleichmäßig davon überzogen sind. Tofu mit den Frühlingszwiebeln und Beilagen nach Wahl servieren.

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Notizen

Sriracha ist eine Chilisauce, die du in jedem Supermarkt, oft bei den asiatischen Lebensmitteln, kaufen kannst. Ich mag meinen Tofu schön scharf, weshalb ich 15 Gramm Sriracha verwende. Bitte verwende nur 5 bis maximal 10 Gramm, wenn du empfindlich bei Schärfe bist.
Make it a Meal - Sticky Tofu Bowl: Heize den Backofen auf 200°C vor und setze 125 Gramm Jasminreis im Reiskocher auf oder gare ihn nach Packungsangaben auf dem Herd. Schneide 300 Gramm Brokkoli in kleine Röschen und den Stil in Scheiben. Gib sie auf ein Blech ohne Backpapier, vermische sie mit 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und schiebe das Blech für 17 bis 20 Minuten in den Ofen, oder bis der Brokkoli etwas knusprig ist und leichte Röstaromen erhalten hat. In der Zwischenzeit kannst du den Sticky Tofu wie im Rezept beschrieben zubereiten.

Nährwerte

Calories: 196kcalCarbohydrates: 9.5gProtein: 15.3gFat: 10.8gSaturated Fat: 0.3g
Suchbegriff Tofu, Tofu Rezept, Tofu süß sauer
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Crispy Rice Salad

by 1 Kommentar

Für diesen Crispy Rice Salad wird Reis vom Vortag mariniert und im Ofen knusprig geröstet wird. Anschließend wird der knusprige Reis mit frischem Gemüse und einem cremigen Dressing serviert. Mein Rezept zeigt dir, wie du diesen viralen Reissalat einfach und gesund daheim zubereiten und mit Lachs oder Tofu servieren kannst.

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.
Springe zu:

Dieser Crispy Rice Salad kombiniert knusprigen Reis aus dem Ofen mit frischem Gemüse und einem cremigen Erdnuss-Dressing. 

Ich habe das Rezept mehrfach mit Pulled Lachs als auch mit knusprig gebackenen Tofu-Raspeln getestet und konnte mich nicht entscheiden, welche Version besser schmeckt. Deshalb findest du in diesem Rezept beide Optionen, sodass du selbst entscheiden kannst, ob du diesen ausgefallenen Reissalat mit Tofu oder Lachs zubereiten magst.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Crispy Reissalat benötigt werden.

Wichtig ist, dass du gekochten Reis verwendest, der vollständig abgekühlt und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank war. Idealerweise kochst du ihn ein bis drei Tage im Voraus oder zu mindestens ein paar Stunden vor der Zubereitung. Frisch gekochter Reis, der vor dem Ofen nicht abgekühlt wurde, wird Klumpen bilden und deshalb nicht wirklich knusprig werden.

Sojasauce und Sriracha sorgen für eine würzig-salzige Marinade, die dem Reis ein leckeres, asiatisches Aroma verleiht. Alternativ zu Sriracha kannst du eine andere Chilipaste wie Gochujang verwenden.

Für den Salat verwende ich am liebsten Gurke, Blattspinat, Frühlingszwiebeln und frische Kräuter. Petersilie und Minze verleihen dem Salat eine angenehme Frische, die das salzige, cremige Dressing wunderbar ausbalancieren. 

Das Erdnussdressing besteht aus cremiger Erdnussbutter, etwas Sojasauce, Reisessig (oder Limettensaft) und einer Prise Zucker oder Agavendicksaft.

Als Proteinquelle kannst du zwei Lachsfilets oder ein Block Naturtofu verwenden. Der Lachs wird nur mit etwas Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer gewürzt, während der Tofu mit Speisestärke, Öl und Sriracha mariniert wird.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geraspelter Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Vermische den Reis mit Sojasauce, Öl und Sriracha und verteile ihn gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Geraspelter und marinierter Tofu auf einem Blech.

Für den Tofu, rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe, mariniere ihn mit Öl, Speisestärke, Sriracha und Salz und verteile ihn auf ein zweites Blech.

Schiebe beide Belche für 30 Minuten in den Ofen. Wer den Crispy Rice Salad mit Lachs zubereiten möchte, überspringt Schritt 2 und schiebt nur den Reis in den Ofen.

Erdnussdressing in einer kleinen Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

Verrühre alle Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Erdnusssauce. Sie wird zu Beginn etwas flüssig sein, aber bis zu Servieren noch ein wenig andicken.

Eine große Schüssel mit gehackten Kräutern, Spinat, Frühlingszwiebeln und dünnen Gurkenscheiben.

Rasple oder schneide die Gurke in dünne Scheiben, hacke den Spinat und die Kräuter grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. 

Knusprig, braun gerösteter Reis auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Hole den Reis nach der 20 Minuten aus dem Ofen, wende ihn mit einem Pfannenwender und gib ihn für weitere 10 Minuten zurück in den Backofen, bis er schön dunkel und knusprig ist. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Zerkleinerter, saftig gegarter Lachs auf einem Teller.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel, mariniere ihn mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gare ihn für 5 Minuten im Airfryer oder gebe ihn für die letzten 7 bis 9 Minuten mit in den Ofen, zerkleinere ihn dann mit einer Gabel.

Zum Servieren kannst du den Reis und deine Proteinquelle (Lachs oder Tofu) zum Gemüse geben. Verrühre den knusprigen Reissalat mit dem Erdnussdressing und verteile ihn auf zwei Tellern.

Gemüse, knuspriger Reis, Tofu und Dressing werden in einer großen Schüssel mit einer Küchenzange vermischt.

Meal Prep Tipps

Falls möglich, würde ich den Salat direkt servieren. Denn während der Reis durch das Dressing aufweicht, verwässern die Gurken das Dressing. Nicht ideal.

Um den Salat dennoch vorzubereiten und aufheben zu können, kannst du sowohl das Dressing als auch den Reis und die Proteinquelle (Lachs oder Tofu) vorbereiten und getrennt voneinander für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben. Um zu verhindern, dass die Gurken austrocknen und der Spinat welk wird, würde ich das Gemüse frisch schneiden.

Wer den Salat jedoch mit auf die Arbeit nehmen will, kann ihn in ein großes Schraubglas schichten. Eine Anleitung, wie genau du ein Salat im Glas schichten solltest, findest du bereits auf meinem Blog.

Noch mehr kreative Salat-Ideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Reissalat mit Gurke, Spinat, Kräutern und Erdnussdressing auf einem großen Teller.

Crispy Rice Salad

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diesen Crispy Rice Salad wird im Ofen knusprig gerösteter Reis mit frischem Gemüse, Kräutern und einem cremigen Erdnussdressing zu einem exotischen Salat vermischt. Saftig gegarter Lachs oder knusprige Tofu-Raspeln verleihen dem Reissalat einen Protein-Kick. Welche Eiweißquelle du zubereitest, ist dir überlassen, da ich mich nicht entscheiden kann, welche Version mir besser schmeckt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 499 kcal

Kochutensilien

  • 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Gemüsehobel/ Mandoline (optional)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Reis

  • 250 Gramm gekochter Reis vom Vortag (siehe Notizen)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sriracha (8 Gramm)

Tofu (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Lachs zubereiten willst)

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke (10 Gramm)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 2 Teelöffel Sriracha (circa 15 Gramm)
  • Salz

Salat

  • 30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus
  • 1 ½ Esslöffel Sojasauce (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 ½ Esslöffel warmes Wasser (entspricht circa 22 Gramm)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig
  • 1 Teelöffel Reisessig (alternativ Limettensaft)
  • 200 Gramm Gurke
  • 50 Gramm Blattspinat
  • 2 Zweige frische Minze (circa 10 Gramm)
  • 30 Gramm frische Petersilie (glatt)
  • 2 Frühlingszwiebeln

Pulled Lachs (überspringe diese Zutaten, wenn du den Salat mit Tofu zubereitest)

  • 200 Gramm Lachsfilets
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Paprikapulver oder Chilipulver)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Öl, Sojasauce und Sriracha hinzufügen, gründlich mit dem Reis vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm gekochter Reis, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Sriracha
  • Für die Version mit Tofu, Tofublock zwischen Küchenpapier kräftig auspressen und auf der groben Seite einer Kastenreibe raspeln. (Am besten stellst du die Kastenreibe in einen tiefen Teller oder Bowl, so fängst du die gleich Raspeln auf.) Geraspelten Tofu mit Speisestärke, Öl, Sriracha und einer großzügigen Prise Salz marinieren. Anschließend auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. (Diesen Schritt kannst du überspringen, wenn du den Salat mit Lachs zubereitest.)
    200 Gramm Natur-Tofu, 1 Esslöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Rapsöl, 2 Teelöffel Sriracha, Salz
  • Beide Bleche für insgesamt 30 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben und knusprig rösten. Nach 20 Minuten den Reis aus dem Ofen nehmen, das Blech durchschwenken oder den Reis mit einem Pfannenwender wenden, und anschließend für weitere 10 Minuten backen, bis er schön knusprig ist.
  • In der Zwischenzeit Erdnussbutter, Sojasauce, Wasser, Agavendicksaft und Essig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Dressing verrühren. (Das Dressing ist anfangs etwas dünnflüssig, dickt aber bis zum Servieren noch etwas an.)
    30 Gramm Erdnussbutter oder -Mus, 1 ½ Esslöffel Sojasauce, 1 ½ Esslöffel warmes Wasser, 1 Teelöffel Agavendicksaft oder Honig, 1 Teelöffel Reisessig
  • Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. (Eine Gemüsehobel oder Mandoline ist hier hilfreich.) Spinat waschen, gründlich trockenschleudern und grob hacken. Minz- und Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und ebenfalls grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
    200 Gramm Gurke, 50 Gramm Blattspinat, 2 Zweige frische Minze, 30 Gramm frische Petersilie, 2 Frühlingszwiebeln
  • Für die Version mit Lachs: (Überspringe diesen Schritt , wenn du den Salat mit Tofu zubereitest.) Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer marinieren und sie entweder bei 185°C für 5–6 Minuten in der Heißluftfritteuse garen oder auf ein separates Blech geben und für die letzten 8–9 Minuten mit in den Ofen schieben. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 52°C.
    200 Gramm Lachsfilets, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • Reis und Tofu (wenn der Salat mit Tofu zubereitet wird) aus dem Ofen holen und für 2 bis 3 Minuten abkühlen lassen. Gurke, Spinat, Frühlingzwiebeln und Kräuter in eine große Schüssel geben. Reis und Dressing zum Gemüse geben und gut vermischen. Für die Tofu-Version den Tofu unterheben, bei der Lachs-Version die Lachsfilets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen und unter den Salat rühren. Salat direkt servieren.

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Notizen

Reis vom Vortag: Damit dein Reis schön knusprig wird, sollte er zwischen dem Kochen und der Weiterverarbeitung mindestens eine Stunde im Kühlschrank relaxen. Am einfachsten ist es, wenn du ihn am Vortag (oder bis zu drei Tage im Voraus) kochst und bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank lagerst. Im Notfall reicht aber auch nur eine Stunde im Kühlschrank aus. 
Gemüse: Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, ersetze sie gerne gegen etwas Ähnliches, wie Paprika (statt Gurke), Salatblätter (anstatt von Spinat) oder Koriander (für die Petersilie).
Erdnussbutter: Alternativ kannst du das Dressing mit einem Nussmus nach Wahl (zum Beispiel Mandelmus) zubereiten oder den Salat mit einem Tahini-Dressing servieren.
Die Nährwerttabelle bezieht sich auf die Version mit Tofu. Die Nährwerte für den Crispy Rice Salad mit Lachs sind folgende: 537 Kalorien, 46.5 Gramm Kohlenhydrate, 32.3 Gramm Protein, 24 Gramm Fett (davon 4.4 Gramm gesättigte Fettsäuren).

Nährwerte

Calories: 499kcalCarbohydrates: 52.4gProtein: 26.6gFat: 19.8gSaturated Fat: 2gFiber: 3.2g
Suchbegriff Crispy Rice Salad, knuspriger Reissalat, Reissalat
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Kimchi Reis

by 1 Kommentar

In dieser Kimchi Reis Bowl wird Reis vom Vortag mit Kimchi im Ofen geröstet und mit knusprigen Pilzen und weichgekochten Eiern serviert. Dieser Kimchi Fried Rice ist ein einfaches und vegetarisches Feierabendrezept, das raffiniert schmeckt und Abwechslung in den Alltag bringt.

Kimchi Reis Bowl mit knusprigen Pilzen, wachsweich gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln auf einem Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Für dieses Kimchi Fried Rice Rezept benötigst du nur 5 Zutaten sowie etwas Öl und Salz. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Kimchi Reis benötigt werden.

Wichtig ist, dass du für dieses Rezept gekochten Reis vom Vortag verwendest. Der Reis konnte auch bis zu drei Tage oder nur für ein paar Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank sein.

Das Wichtige ist, dass er nach dem Kochen abkühlen konnte und für circa eine Stunde im Kühlschrank war. Im Notfall kannst du den Reis durch einen Beutel Mikrowellen-Reis ersetzen. 

Kimchi ist das koranische Pendant zu Sauerkraut. Er schmeck scharf und würzig und ist aufgrund der Fermentation super gesund. Du kannst Kimchi in jedem Asia-Shop, im Internet, beim DM oder in gut sortierten Supermärkten kaufen. In der Regel ist er im Asia Shop am billigsten.

Die Eier sorgen nicht nur für Proteine, sondern der flüssige Dotter dient auch als Sauce für die Reis-Bowl. Deshalb solltest du die Eier entweder, wie ich, kochen, sie pochieren oder als Spiegeleier auf deiner Kimchi Reis Bowl servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize deinen Backofen auf 230°C Unter-/Oberhitze vor. Schiebe das noch leere Blech für die Pilze schon während dem Vorheizen in den Ofen, sodass es schön heiß wird. Je mehr Hitze die Pilze ausgesetzt sind, desto knuspriger werden sie.

Schüssel mit Kimchi Reis.

Hacke den Kimchi und vermische ihn mit Reis und Öl, verteil den Reis anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Geviertelte Champignons in einer Schüssel.

Viertel die Pilze und vermische sie mit etwas Öl. Gib die Pilze auf das vorgeheizte Blech und schiebe sie in den Ofen.

Leicht knuspriger gold-oranger Kimchi Reis auf einem Backblech.

Schiebe den Reis unter die Pilze in den Backofen und röste ihn für circa 15 Minuten, bis er leicht knusprig ist.

Eier in einer Schüssel mit Eiswasser.

Koche in der Zwischenzeit die Eier für 6 bis 7 Minuten, sodass der Dotter noch etwas flüssig ist und kühle sie anschließend in einem Eisbad ab.

Knusprig geröstete Pilze auf einem Blech.

Wende die Pilze nach 10 Minuten im Ofen, salze sie großzügig und schiebe sie für weitere 10 bis 12 Minuten zurück in den Ofen, bis sie richtig knusprig sind.

Zwei Bowls mit Kimchi Reis, Eiern und knusprigen Pilzen, garniert mit Frühlingszwiebeln.

Verteile den Reis auf zwei Schüsseln. Toppe ihn mit den knusprigen Pilzen und den Eiern. Garniere die Bowl zum Schluss mit den Frühlingszwiebeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kimchi Fried Rice auch in der Pfanne zubereiten?

Wer mag, kann den Kimchi Reis auch für 5 bis 10 Minuten in einer großen, beschichteten Pfanne anbraten. Er wird dabei nicht so knusprig, schmeckt aber auch sehr lecker.

Meine Pilze werden nicht knusprig. Was habe ich falsch gemacht?

Achte darauf die Pilze nicht von Beginn an zu Salzen. Salze sie erst nach 10 Minuten im Ofen, ansonsten werden sie nicht knusprig. Je nach Backofen kann es sein, dass sie vielleicht ein bis zwei Minuten länger brauchen, bis sie richtig knusprig sind. Achte außerdem darauf die Pilze direkt auf das Blech zu legen und lege kein Backpapier unter. 

Ich mag keine Pilze. Was kann ich stattdessen verwenden?

Auch wenn du keine Pilze magst, kann ich mir vorstellen, dass du diese Pilze lieben wirst. Denn die meisten mögen die weiche Konsistenz der Pilze nicht und gar nicht so sehr ihren Geschmack, der relativ neutral ist. Hier sind die Pilze aber super knusprig und schmecken einfach nur ein bisschen salzig. Probiere sie unbedingt mal aus. Wenn sie dir nicht schmecken, kannst du sie beim nächsten mal einfach weglassen oder ein Gemüse nach Wahl verwenden.

Ist der Kimchi Reis scharf?

Obwohl Kimchi pur gegessen etwas scharf ist, ist dieser Kimchi Fried Rice nicht wirklich scharf. Er schmeckt würzig und hat eine leichte Schärfe, die aber durch die Eier perfekt ausbalanciert wird. Falls dir der Reis trotzdem zu scharf ist, kannst du etwas weniger Kimchi verwenden.

Noch mehr leckere Reis-Bowls

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Kimchi Reis Bowl mit knusprigen Pilzen, wachsweich gekochten Eiern und Frühlingszwiebeln auf einem Holzuntergrund.

Kimchi Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
In dieser schnellen Bowl trifft Kimchi Fried Rice auf knusprige Pilze und weichgekochte Eier. Diese Reis-Bowl ist perfekt, wenn du auf der Suche nach einem einfache und raffinierten Feierabend-Gericht bist, das jedem schmecken soll. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 428 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (nur eines davon mit Backpapier ausgelegt)
  • 1 Topf mit Deckel

Zutaten
  

  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 150 Gramm Kimchi
  • 250 Gramm gekochter Reis z.B. vom Vortag (siehe Notizen) - entspricht 125 Gramm ungekochtem Reis
  • 3 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl (ein Öl mit hohem Rauchpunkt)
  • 250 Gramm Pilze (z.B. Champignon)
  • Salz
  • 4 Eier (Größe M oder L)

Anleitungen
 

  • Ein Backblech ohne Backpapier in den Backofen schieben und diesen auf 230°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Das zweite Blech mit Backpapier auslegen.
  • Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Kimchi fein hacken und in einer Schüssel mit dem gekochtem Reis, weißen Teil der Frühlingszwiebeln und einem Teelöffel Öl vermischen. Reis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. 
    2 Stück Frühlingszwiebeln, 150 Gramm Kimchi, 250 Gramm Pilze
  • Pilze putzen und in Viertel schneiden, in die Schüssel geben und mit 2 Teelöffel Öl vermischen.
    250 Gramm gekochter Reis
  • Heißes Blech aus dem Ofen holen und die Pilze darauf verteilen. (Achte darauf, dass sie neben- und nicht übereinander liegen und lege kein Backpapier unter.) Beide Blech bei 230°C in den Ofen schieben. Reis für 15 bis 17 Minuten leicht knusprig und goldbraun rösten, Pilze nach 10 Minuten aus dem Ofen holen, mit etwas Salz würzen, Pilze etwas durchschwenken und Blech für weitere 10 bis 12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Pilze schön knusprig sind. (Die Pilze sollten fast schon so knusprig wie Chips sein.)
    Salz
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier vorsichtig hineingeben und je nach Größe für 6:45 bis 7:30 Minuten im sanft kochenden Wasser wachsweich kochen. (Für meine sehr großen L Eier ist 7:30 perfekt.) Währenddessen ein Eisbad aus möglichst vielen Eiswürfeln und kaltem Wasser parat stellen. Eier aus dem Wasser holen, für eine Minute in das Eisbad geben und anschließend vorsichtig schälen.
    4 Eier
  • Zum Servieren, Reis und Pilze auf zwei tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Eier halbieren, auf beide Bowls verteilen und diese mit den restlichen Frühlingszwiebeln (grüner Teil) garnieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Anmerkung zum Reis: Da es sich hier quasi um einen "Fried Rice" aus dem Backofen handelt, funktioniert das Rezept am besten mit gekochtem Reis aus dem Kühlschrank. Idealerweise kochst du den Reis am Vortag und lässt ihn bis zur Zubereitung im Kühlschrank. Du kannst den Reis aber auch bis zu drei Tage dort aufheben oder ihn ein bis zwei Stunden vor der Zubereitung kochen und für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lässt. So bildet sich resistente Stärke, die verhindert, dass der Reis verklumpt und sicherstellt, dass er schön knusprig wird.
Warum kann ich die Pilze nicht schon von Beginn an salzen? Wenn du die Pilze von Beginn an salzt, wird das Salz das ganze Wasser aus dem Pilzen ziehen und Dampf im Backofen erzeugen, was verhindert, dass die Pilze knusprig werden. Nach 10 Minuten sind die Pilze jedoch schon etwas knusprig. Wenn wir sie dann salzen, trägt das Salz durch die Osmose dazu bei, die restliche Flüssigkeit aus den Pilzen zu ziehen und sie chipsartig knusprig zu machen. 
Wo kann ich Kimchi kaufen? Kimchi findest du in gut sortieren Supermärkten, Bio- und Drogeriemärkten und natürlich im Asia-Shop. Es lohnt sich immer, einen Vorrat an diesem super gesunden, probiotischen Kraut daheim zu haben. Daraus kannst du auch schnelle Mittagsrezepte wie dieses Kimchi Grilled Cheese oder meine Kimchi Quesadillas zaubern.
Alternative zu den gekochten Eiern: Wer mag kann die Eier auch pochieren oder sie als Spiegeleier (Sunny Side Up) anbraten. Achte darauf, dass der Dotter noch (leicht) flüssig ist, sodass er als Sauce fungieren kann.

Nährwerte

Calories: 428kcalCarbohydrates: 44.8gProtein: 23.3gFat: 18.3gSaturated Fat: 4gFiber: 3.9g
Suchbegriff Bowl, Kimchi, Reis vom Vortag, vegetarisch
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Thai Curry mit Garnelen

by 3 Kommentare

Dieses rote Thai Curry mit Garnelen ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Während rote Currypaste und frischer Ingwer für einen würzigen Kick sorgen, bringt Kokosmilch eine exotische Cremigkeit ins Spiel. Wer mag, kann die Garnelen direkt im Curry kochen oder sie im Airfryer garen.

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.
Springe zu:

Zutaten & Abwandlungen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Thai Garnelen Curry benötigt werden.

Schlotten, Knoblauch und Ingwer bilden die Geschmacksgrundlage für unser Thai-Curry. Um den Ingwer einfach reiben zu können, kannst du die Ingwerknolle einfrieren. Gefroren lässt sie sich ohne Probleme fein reiben. Außerdem hast du so immer frischen Ingwer parat. 

Rote Curry-Paste sorgt für eine würzige, scharfe Note. Du kannst sie im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop kaufen. Im Notfall kannst du sie auch gegen gelbe Curry-Paste ersetzen. 

Kokosmilch sorgt für eine süßliche Note und ist damit der perfekte Gegenspieler zu der scharfen Curry-Paste. Wer mag, kann auch fettreduzierte Kokosmilch verwenden. 

Mit der Speisestärke dicken wir die Sauce etwas. Das erzeugt eine unglaublich cremige Curry-Sauce. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen.

Die Mischung aus Sojasauce und Fischsauce sorgt für eine salzige Note. Ich weiß, Fischsauce riecht ein wenig komisch, aber im Curry wird sie fantastisch schmecken. Beide Saucen findest du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder im Asia-Shop. Im Notfall kannst du die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen.

Verwende für das Curry frische oder aufgetaute Garnelen, die bereits geschält und entdarmt sind. Ich bevorzuge die große King Prawns oder Black Tiger Shrimps. Kleinere Garnelen funktionieren auch, ihre Garzeit ist nur ein wenig kürzer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Paprikastreifen werden in einer Pfanne kross angebraten.

Röste zuerst die Paprikastreifen für 5 Minuten an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben.

Angebratene Paprikastreifen mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Currypaste in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch und die Schalotten für eine Minute mit an, bevor du die Chilipaste, den Ingwer und Zucker dazugibst.

Pfanne wurde mit Kokosmilch und Sojasauce aufgegossen.

Lösche die Pfanne mit Kokosmilch ab. Verrühre die Speisestärke mit Soja- und Fischsauce und gib die Mischung mit in die Pfanne.

Mit Curry Paste marinierte Garnelen in einer Schüssel.

Lass die Sauce kurz köcheln, während du die Shrimps mit der restliche Currypaste marinierst.

Fertig gegarte Garnelen in einem Airfryer Korb.

Gare die Garnelen für 4 Minuten im Airfryer oder gib sie direkt zum Curry, wo du sie für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lässt.

Thai Curry mit Garnelen, Spinat und Kokosmilch in einer Pfanne.

Rühre den Blattspinat unter das Curry und schmecke es mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab. Rühre die Garnelen unter und serviere das Shrimp Curry mit Reis.

Das passt dazu

Serviere dein Garnelen Curry mit Reis. Ich persönlich bevorzuge Jasminreis, da er in Verbindung mit dieser cremigen Curry-Sauce so schön buttrig schmeckt. Basmati-Reis passt aber auch gut dazu.

Wer mag, kann das Thai Curry noch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren und es mit Limettenspalten servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste von Garnelen Curry aufheben?

Verstaue übrig gebliebene Portionen in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. Dort kannst du sie für ein bis zwei Tage aufheben.

Was kann ich anstatt von Spinat in meinem Thai Garnelen Curry verwenden?

Anstatt von Spinat kannst du gerne auch Grünkohl verwenden. Außerdem kannst du aufgetauten TK-Spinat benutzen.

Mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thai Garnelen Curry serviert auf Reis.

Thai Garnelen Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Garnelen Curry ist in nur 25 Minuten zubereitet. Du kannst die Garnelen direkt in der Sauce kochen oder sie für 4 Minuten im Airfryer garen. Serviere das Thai Curry mit Jasminreis und, wer mag, etwas frischem Koriander. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße bis große Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (optional - die Garnelen können auch im der Sauce mitgekocht werden)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer (siehe Notizen)
  • 1 große Parpikaschote (rot)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Fischsauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel Sojasauce (kalt aus dem Kühlschrank)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ Kokosblütenzucker oder weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Rote Currypaste
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • 250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen, entdarmt und geschält (frische oder aufgetaute TK Garnelen)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel Speisestärke (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • ½ Teelöffel Rote Currypaste (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (nur wenn Shrimps im Airfryer zubereitet werden)
  • 50 Gramm Blattspinat
  • ½ Limette

Zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Jasminreis (entspricht 125 Gramm ungekochter Reis oder dem Inhalt von einem Beutel Mikrowellen-Reis)
  • Frischer Koriander (optional)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, gefrorene Ingwerknolle auf einer feinen Reibe raspeln, bis etwa 1 Esslöffel feines Ingwer-Mus entstanden ist. 
    1 große Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 daumengroßes Stück gefrorener Ingwer
  • Paprikaschote waschen, Kerngehäuse entfernen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Speisestärke mit Fischsauce und Sojasauce in einer kleine Schüssel verrühren.
    1 große Parpikaschote, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Sojasauce
  • Öl in die Pfanne geben und Paprikastreifen bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind und leichte Röstaromen entwickelt haben. Schalotten und Knoblauch dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa eine Minute mitanbraten. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Nach einer Minute oder sobald die Schalotten glasig sind, Zucker, Chilipaste und Ingwer dazugeben und unter Rühren für circa eine Minute mitanbraten, anschließend die Pfanne mit Kokosmilch ablöschen. Hitze etwas reduzieren und die Speisestärke-Mischung dazugeben.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Rote Currypaste, 200 Milliliter Kokosmilch
  • Hitze reduzieren und Sauce leicht köcheln und andicken lassen. Währenddessen Garnelen unter kaltem Wasser abwaschen und auf einem Küchentuch trockentupfen.
    250 Gramm King Prawns oder Black Tiger Garnelen,
  • Shrimps entweder in die Pfanne geben und für circa 5 Minuten in der Sauce köcheln lassen oder die Garnelen mit ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste, 1 Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und Pfeffer marinieren und für 4 Minuten bei 200°C in der vorgeheizten Heißluftfritteuse garen.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Rote Currypaste, 1 Teelöffel Rapsöl
  • In der Zwischenzeit den Blattspinat waschen und grob hacken. Blattspinat unter das Curry rühren, bis die Blätter zusammengefallen sind und anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Garnelen, falls im Airfryer zubereitet, unter die Sauce rühren und mit Reis servieren.
    50 Gramm Blattspinat, ½ Limette, 250 Gramm gekochter Jasminreis

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Notizen

Ingwer: Wenn du Ingwer gefroren auf einer feinen Reibe raspelst, erhältst du ein feines Ingwermus. Du kannst gerne auch nicht gefrorenen Ingwer dafür verwenden, dieser lässt sich aufgrund der Fasern jedoch etwas schwerer reiben. 
Fischsauce: Diese Sauce findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln oder in Asia Shops. Ich weiß, dass sie komisch riecht, aber ich versichere dir, dass sie im Curry fantastisch schmecken wird. Im Notfall kannst du sie durch Sojasauce ersetzen.
Speisestärke: Sie dickt die Currysauce ein wenig an, was für die perfekte, cremige Konsistenz sorgt. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie weglassen. In diesem Fall, kannst du die Fisch- und Sojasauce direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher zu verrühren.
Kokosmilch: Ich persönlich bevorzuge hier klassische Kokosmilch. Wer mag, kann aber eine fettreduzierte Kokosmilch verwenden.
Airfryer vorheizen: Um deine Heißluftfritteuse vorzuheizen, lass sie für  3 bis 4 Minuten bei 200°C laufen, bevor du den Korb mit den Shrimps füllst und sie wie oben beschrieben garst.
Reis: Du kannst das Curry mit frisch gekochten, bereits gekochten Reis aus dem Kühlschrank oder Mikrowellen Reis servieren. Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. Dafür setze ich den Reis vor Beginn der Zubereitung des Currys auf, sodass beides gleichzeitig fertig ist.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 47.8gProtein: 29.8gFat: 19.9gSaturated Fat: 15.7gFiber: 2.6g
Suchbegriff Garnelen Curry, Shrimp Curry, Thai Curry mit Kokosmilch
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Weißer Bohneneintopf

by 1 Kommentar

Dieser weiße Bohneneintopf mit Kartoffeln und Pilzen ist unvergleichlich cremig und lecker. Der herzhafte Eintopf wird mit Cashews anstatt von Sahne zubereitet, was ihn super gesund und proteinreich macht.

Weißer Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln in einem tiefen Suppenteller.
Springe zu:

Dieser vegetarische Bohneneintopf ist das perfekte Comfort Food für kalte Tage. Pilze und Thymian verleihen ihm einen raffinierten Geschmack, während Cashews und weiße Bohnen nicht nur für eine unvergleichliche Cremigkeit, sondern auch für reichlich Eiweiß sorgen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den weißen Bohneneintopf benötigt werden.

Pilze nach Wahl: Am besten verwendest du eine Mischung aus zwei bis drei verschiedenen Pilzsorten. Meine Favoriten sind weiße Champignons, Kräuterseitlinge und Austernpilze.

Cashews ersetzen in diesem Rezept die Sahne. So wird der Eintopf noch gesünder. Verwende umgeröstete Cashewkerne ohne Salz.

Weiße Bohnen: Ich persönlich bevorzuge Cannellini Bohnen, da sie etwas kleiner sind. Du kannst aber auch normale weiße Bohnen oder weiße Riesenbohnen verwenden.

Für zusätzliche Sättigung sorgt eine große oder zwei kleinere Kartoffeln. Außerdem legen eine große Zwiebel und etwas Knoblauch die Geschmacksgrundlage.

Zum Verfeinern des Geschmacks benötigst du frischen Thymian und etwas geriebenen Parmesan. Wer den Eintopf vegan halten möchte, kann den Parmesan weglassen oder ihn gegen zwei Teelöffel Hefeflocken ersetzen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Drei Schüsseln mit geschnittenem Gemüse.

Weiche die Cashews in heißem Wasser ein und putze und schneide in der Zwischenzeit das Gemüse.

Weich angebratene Zwiebelwürfel in einem Topf.

Brate Zwiebeln und Knoblauch bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz glasig an.

Topf mit weich angebratenem Gemüse.

Gib die Pilze und Kartoffeln mit dem Brühwürfel dazu und brate sie für circa 10 Minuten weich an.

Pürierte Bohnen, Milch, Cashew Mischung in einem Mixbecher.

Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Milch, Wasser und circa einem Drittel der Bohnen. 

Fertiger weißer Bohneneintopf köchelt in einem großen Topf.

Gieße den Topf mit der Cashew-Sahne auf, gib die restlichen Bohnen und den Thymian dazu und lass den Eintopf abgedeckt für 20 Minuten leicht köcheln.

Telle mit weißem Bohneneintopf auf einem weißen Fließen.

Sobald die Kartoffeln weich sind, entferne den Thymian und schmecke den Bohneneintopf mit Parmesan, Salz und Pfeffer ab.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich Reste aufheben?

Fülle übrige Portionen in eine geeignete Frischhaltebox um und hebe sie für ein bis zwei Tage im Kühlschrank auf. Alternativ kannst du den weißen Bohneneintopf auch für bis zu 3 Monate einfrieren.

Was kann ich anstatt von frischen Thymian verwenden?

Hast du kein frischen Thymian zur Hand, kannst du auch einen viertel Teelöffel getrockneten Thymian dazugeben. Wer möchte kann zusätzlich dazu noch ein Zweig frischen Rosmarin mitköcheln lassen.

Was kann ich zu dem Bohneneintopf servieren?

Serviere den weißen Bohneneintopf am besten mit frischem Brot, wie Baguette, Ciabatta, Bauern- oder Sauerteigbrot. Wer mag, kann auch etwas Knoblauchbrot dazu reichen.

Noch mehr Suppen und Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Weißer Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln in einem tiefen Suppenteller.

Weißer Bohneneintopf

Dieser herzhafte, weiße Bohneneintopf mit Pilzen und Kartoffeln ist einfach zubereitet und unglaublich lecker. Da Cashewkerne die Sahne ersetzen, ist dieser Eintopf extra cremig, gesund und proteinreich.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 3 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer (alternativ Pürierstab)

Zutaten
  

  • 40 Gramm Cashew Kerne (ungeröstet, ungesalzen)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Pilze am besten 2 bis 3 verschiedene Sorten, z.B. Austernpilze, Kräuterseitlinge, Champignons
  • 250 Gramm Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Brühwürfel (entspricht 10 Gramm Gemüsebrühepulver)
  • 250 Milliliter Milch (gerne auch ungesüßte Soja-, Mandel- oder Hafermilch)
  • 120 Milliliter Wasser
  • 2 (400-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (alternativ weiße Bohnen)
  • 1 Zweig frischer Thymian (alternativ ¼ Teelöffel getrockneter Thymian)
  • 10 Gramm Parmesan gerieben (optional, alternativ 2 Teelöffel Hefeflocken)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, beiseite stellen und Nüsse einweichen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen oder schälen und in kleine, circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
    40 Gramm Cashew Kerne, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch , 400 Gramm Pilze, 250 Gramm Kartoffeln
  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pilze und Kartoffeln dazugeben, Brühwürfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse bei mittlerer Hitze für circa 10 Minuten anbraten, bis die Pilze schön weich und saftig sind. Dabei regelmäßig umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, ½ Brühwürfel
  • In der Zwischenzeit die Cashews abgießen und mit Milch und Wasser in einen Mixer geben. Bohnen in eine Seiher geben und unter fließend Wasser abwaschen. Circa ⅓ der Bohnen in den Mixer geben und mit den restlichen Zutaten glatt pürieren.
    250 Milliliter Milch, 120 Milliliter Wasser, 2 (400-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen
  • Topf mit der Cashew-Bohnen-Creme aufgießen, restliche Bohnen und Thymian dazugeben und abgedeckt für 20 Minuten sanft köcheln lassen, regelmäßig umrühren, bis die Kartoffeln schön weich sind.
    1 Zweig frischer Thymian
  • Thymian entfernen, Parmesan dazugeben und Bohneneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer , 10 Gramm Parmesan

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Notizen

Dazu passt: Frisches oder geröstetes Brot - Sauerteigbrot und Ciabatta passt besonders gut dazu.
Verstaue Reste in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du sie für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 44.3gProtein: 21.5gFat: 13.2gSaturated Fat: 2.4gFiber: 14.5g
Suchbegriff Bohneneintopf, Eintopf
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Pistazien Tiramisu

by 1 Kommentar

Mit diesem Pistazien Tiramisu wirst du deine Gäste garantiert begeistern! Das einfache Dessert mit Pistaziencreme kann bereits am Vormittag oder Vorabend zubereitet werden. So musst du es vor dem Servieren nur noch aus dem Kühlschrank holen und mit gehackten Pistazien toppen. 

Ein Stück Pistazien-Tiramisu auf einem Teller.
Springe zu:

Tiramisu ist für mich das ultimative Dessert. Deshalb findest du auf meinem Blog bereits ein sündhaft leckeres Nutella-Tiramisu, ein raffiniertes Baileys-Tiramisu und ein weihnachtliches Spekulatius-Tiramisu. 

Und da für mich Weihnachten ohne ein Tiramisu kein richtiges Weihnachten ist, habe ich auch dieses Jahr wieder ein neues Rezept für dich. Hier verwandeln Pistaziencreme (oder Pistazienmus) und gehackte Pistazien das italienische Dessert in eine nussige Angelegenheit.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Pistazien Tiramisu benötigt werden.

Du kannst dieses Tiramisu sowohl mit Pistaziencreme als auch mit Pistazien-Mus zubereiten. Letzteres besteht nur aus Pistazien und schmeckt deshalb nussiger und enthält keine Süße. Du findest es online oder in Drogeriemärkten.

Pistaziencreme enthält neben Pistazien noch weitere Zutaten wie Zucker und ist deshalb von Haus aus süßer. Du kannst es in Feinkostläden, italienischen Cafés, online oder in großen Supermärkten kaufen.

Da die Pistazien dem Tiramisu eine zusätzliche Schwere verleihen, balancieren wir die Creme durch eine Mischung aus Mascarpone und Speisequark aus. Vertrau mir, so erreichst du eine wunderbar süße Creme, die aber nicht allzu schwer ist. 

Alkohol: Ich habe das Pistazien-Tiramisu bereits mit Baileys als auch alkoholfrei zubereitet. Ich persönlich liebe Baileys und die cremig-sahnige Note, die er beisteuert. Wer sein Tiramisu jedoch mit einer starken Kaffeenote bevorzugt, sollte nur Espresso zum Tränken der Löffelbiskuits verwenden.  

Zum Garnieren benötigst du gehackte Pistazien anstatt von Kakao. Du kannst sie bereits gehackt in der Backabteilung kaufen oder einfach geschälte und ungesalzene Pistazien fein hacken.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.

Verrühre Quark, Pistazienmus, Puderzucker und Eigelb zu einer glatten Creme.

Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.

Gib die Mascarpone dazu und verrühre sie kurz mit den restlichen Zutaten.

In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.

Tränke die Hälfte der Löffelbiskuits in der Kaffeemischung und lege sie nebeneinander in eine Auflauf- oder Brownie-Backform.

Eine zweite Schicht mit Kaffee getränkte Löffelbiskuits auf der Pistaziencreme.

Verteile etwa die Hälfte der Creme auf den Keksen und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Keksen und der übrigen Creme.

Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.

Decke die Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden kühl.

Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

Verteile vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

PS: Alternativ kannst du die Tiramisu wie hier beschrieben auch in kleinen Gläsern schichten 👉 Tiramisu im Glas.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Tiramisu aufheben?

Aufgrund der rohen Eier solltest du Tiramisu nicht länger als ein Tag im Kühlschrank aufheben.

Wieso darf Mascarpone nicht lange gerührt werden?

Mascarpone wird flüssig, wenn sie zu lange gerührt wird. Wenn du also keine Tiramisu-Suppe möchtest, verrühre den Frischkäse nur kurz mit den restlichen Zutaten.

Welchen Speisequark soll ich verwenden?

Du kannst für dieses Pistazien-Tiramisu sowohl Magerquark als auch Speisequark mit 20% Fett verwenden. Im Notfall kannst du auch griechischen Joghurt verwenden. 

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und köstlichen Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pistazien Tiramisu in einer Auflaufform, ein Stück auf einem Teller im Hintergrund.

Pistazien Tiramisu

Dieses Pistazien Tiramisu wird deine Gäste mit seiner cremigen und nussigen Note verzaubern. Du kannst es mit oder ohne Alkohol zubereiten und bereits vom Vormittag oder Vorabend vorbereiten.
5 von 1 Bewertung
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Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 20 Minuten
Gericht Dessert
Küche Italienisch
Portionen 6 Portionen
Calories 596 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (mit Rührstäben)
  • 1 Espresso Maschine oder Espresso-Kocher
  • 1 circa 20x20 Zentimeter große Auflaufform

Zutaten
  

  • 2 Eier (du benötigst nur das Eigelb)
  • 200 Gramm Speisequark (Magerquark oder 20% Fett)
  • 100 Gramm Puderzucker siehe Notizen
  • 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 1 Shot Espresso (entspricht circa 40 bis 50 Milliliter)
  • 50 Milliliter Baileys (siehe Notizen)
  • 150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
  • 50 Gramm gehackte Pistazien

Anleitungen
 

  • Für die Creme Eier trennen, Eiweiß anderweitig verwenden und Eigelb mit Quark, Puderzucker und Pistazienmus in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verrühren. 
    2 Eier, 200 Gramm Speisequark, 100 Gramm Puderzucker, 40 Gramm Pistaziencreme oder Pistazienmus
    Creme aus Quark, Eigelb, Puderzucker und Pistazien-Mus.
  • Mascarpone dazugeben und kurz mit der Creme verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. (Achtung: Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden, ansonsten wird sie flüssig). 
    500 Gramm Mascarpone
    Fertige Mascarpone-Pistazien-Creme in einer Schüssel.
  • Espresso und Baileys in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Löffelbiskuits von beiden Seiten darin eintunken und anschließend nebeneinander in die Auflaufform legen. 
    1 Shot Espresso, 50 Milliliter Baileys
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Etwa die Hälfte der Mascarpone Creme auf den Keksen verteilen und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits im Kaffee tränken und nebeneinander auf der Creme verteilen. 
    150 bis 200 Gramm Löffelbiskuits
    In Kaffee getränkte Löffelbiskuits in eine Auflaufform geschichtet.
  • Restliche Mascarpone Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen oder sie in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und als große Tupfen auf der gesamten Oberfläche verteilen, bis sie damit bedeckt ist.
    Fertig geschichtetes Pistazien-Tiarmisu in einer Auflaufform.
  • Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren die gehackten Pistazien auf der Oberfläche verteilen und gekühlt genießen. 
    50 Gramm gehackte Pistazien
    Fertiges Pistazien Tiramisu mit gehackten Pistazien auf der Oberfläche.

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Notizen

Portionen: Das Rezept ergibt 6 große oder 8 mittelgroße Portionen. Für uns hat es eigentlich fast immer für 8 Portionen gereicht, aber ich habe immer lieber ein bisschen zu viel als zu wenig eingeplant.
Pistazien-Mus oder Pistaziencreme? Du kannst für dieses Rezept sowohl eine Pistaziencreme als auch ein Pistazien-Mus verwenden. Letzteres findest du online (z.B. bei Koro oder Amazon) oder in Drogeriemärkten. Pistaziencreme findest du in (italienischen) Feinkostläden, in italienischen Cafés, im Internet (z.B. Amazon) und in großen Supermärkten.
Puderzucker: Je nachdem, ob du Pistazien-Mus oder Pistaziencreme verwendest, benötigst du eventuell etwas mehr oder weniger Zucker. Starte bei einer bereits gesüßten Pistaziencreme mit 80 Gramm Puderzucker und schmecke ab, ob die Creme noch etwas süßer sein sollte. Bei Pistazien-Mus benötigst du unter Umständen etwas mehr als 100 Gramm, vor allem wenn das Mus eine leicht bittere Note hat.
Keine Espresso-Maschine? Falls du daheim keinen Espresso zubereiten kannst, verwende einfache eine starken Filterkaffee.
Alkoholfreie Tiramisu: Wer die Tiramisu ohne Alkohol zubereiten will, kann den Baileys gegen einen weiteren Shot Espresso ersetzen. Wer kein Baileys daheim hat, kann auch etwas Amaretto dazugeben, ich finde jedoch, dass Baileys hier ein wenig besser passt. 

Nährwerte

Calories: 596kcalCarbohydrates: 42.8gProtein: 12.4gFat: 40.8gSaturated Fat: 24.6gFiber: 2.5g
Suchbegriff Pistazien Dessert, Pistazienmus, Tiramisu Rezept
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Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

by 3 Kommentare

Bei diesem einfachen Feierabend-Rezept wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli im Ofen zubereitet und mit Pesto verfeinert. Ein simples, gesundes und unglaublich leckeres Abendessen aus dem Ofen.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.
Springe zu:

Meine Newsletter- und Instagram-Community liebt einfach Rezepte mit möglichst wenigen Zutaten. Deshalb habe ich hier ein weiteres Rezept, das perfekt in diese Kategorie passt. Alles, was du brauchst, sind 5 Zutaten sowie etwas Öl, Salz und Pfeffer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Lachs mit Kartoffeln aus dem Ofen benötigt werden.

Lachs: Du kannst für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets verwenden. Wenn dein Lachs eine Haut hat, kannst du sie hier gerne dran lassen. Sie wird im Ofen schön knusprig.

Kartoffeln: Ich verwende gerne kleine Drilling- oder Baby-Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip kannst du aber jede Art von festkochenden Kartoffeln verwenden.

Brokkoli: Auch wer kein Brokkoli-Fan ist, sollte ihn hier unbedingt probieren. Durch das Rösten im Ofen wird er schön knusprig und das Pesto verleiht ihm ein herrliches Aroma. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Kürbis oder Blumenkohl ersetzen.

Grünes Pesto: Das Basilikum Pesto dient als Geschmacksagent. Wir geben es jedoch erst vor dem Servieren zum Brokkoli-Kartoffel-Gemüse, da der Geschmack so schön intensiv bleibt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gewürzte Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen in einer Schüssel.

Schneide die Kartoffeln in dünne Spalten, den Brokkoli in Röschen und vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen auf einem Blech.

Verteile das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech und schiebe es bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen.

In Stücke geschnittene und marinierte Lachsfilets in einer Schüssel.

Schneide den Lachs in 3 Zentimeter große Würfel und mariniere sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Kartoffeln, Lachswürfel und Brokkoli auf einem Blech.

Gib die Lachswürfel für die letzten 8 bis 9 Minuten mit aufs Blech (Haut nach unten), bis sie medium well gegart sind. 

Geröstete Kartoffelspalten und Brokkoli-Röschen wurden in einer Schüssel mit Grünem Pesto vermischt.

Fülle die gerösteten Kartoffelspalten und Brokkoliröschen in eine Schüssel um und vermische sie mit dem Pesto.

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Verteile das Gemüse auf zwei Teller und serviere es mit den Lachswürfeln.

Jules‘ Geheimtipp

Wer eine Heißluftfritteuse hat, kann den Lachs auch darin zubereiten. Gib die Lachswürfel (mit der Haut nach unten) in den Korb und gare sie bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer. Der Lachs ist medium well, ab einer Kerntemperatur von 50°C.

(Auch wenn der Lachs im Backofen schön zart und saftig wird, kommt nichts an die Lachswürfel aus dem Airfryer ran. Wenn du also einen daheim hast, lohnt sich der zusätzliche Abwasch allemal.)

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit Lachs, Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen.

Lachs mit Kartoffeln (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem schnellen Abendessen wird Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli aus dem Ofen serviert. Grünes Pesto verleiht dem Gemüse einen mediterranen Touch, währen der Lachs ganz praktisch mit im Ofen oder (mein Tipp) im Airfryer zubereitet wird.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt (wer einen kleineren Ofen hat, benötigt 2 Bleche)
  • 1 Heißluftfritteuse (optional)

Zutaten
  

Kartoffel Gemüse

  • 400 Gramm Baby-Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 300 Gramm Brokkoli (in etwa 1 kleiner Kopf)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)
  • 20 Gramm Basilikum-Pesto (circa 2 Teelöffel)

Lachs

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert)

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, der Länge nach halbieren und die Hälften je in Drittel oder Viertel schneiden, sodass dünne, kleine Spalten entstehen. Brokkoli ebenfalls waschen und in mundgerechte Röschen schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Rapsöl, Paprikapulver sowie reichlich Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
    400 Gramm Baby-Kartoffeln, 300 Gramm Brokkoli, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Kartoffeln und Brokkoli gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für circa 35 Minuten in den Ofen schieben, oder bis die Kartoffeln innen weich sind und die Haut leichte Blasen wirft. 
  • In der Zwischenzeit Lachs unter kaltem Wasser abwaschen und mit etwas Küchenpapier sanft trockentupfen, Filets in circa 3 Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Lachswürfel mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer marinieren.
    2 Lachsfilets, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • LACHS IM OFEN: Nach 25 bis 30 Minuten das Blech aus dem Ofen holen und Lachswürfel (mit der Haut nach unten) auf das Blech legen und es für weitere 8 bis 9 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Lachs medium well gegart ist (ab einer Kerntemperatur von 50°C). 
    ALTERNATIV LACHS IM AIRFRYER: Heißluftfritteuse für circa 3 Minuten auf 185°C vorheizen. Lachswürfel bei 185°C für 5 Minuten im Airfryer medium well garen. (Mein Favorit, da der Lachs so noch saftiger wird.)
  • Blech aus dem Ofen holen, sobald die Kartoffeln innen weich und außen leicht knusprig sind. Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit Pesto verrühren, anschließend auf zwei Teller verteilen und mit den Lachswürfeln servieren.
    20 Gramm Basilikum-Pesto

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Notizen

Kartoffeln: Ich bevorzuge möglichst kleine Kartoffeln, um die Garzeit auf den Brokkoli anzupassen. Im Prinzip funktionieren aber alle Sorten von festkochenden Kartoffeln. Achte einfach darauf sie möglichst dünn zu schneiden. 
Paprikapulver: Hast du nur ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver zur Hand, kannst du es ebenso gut für das Rezept verwenden.
Mein Tipp: Wer eine Heißluftfritteuse daheim hat, kann die Lachswürfel auch darin anstatt im Ofen zubereiten. Aber Achtung, hast du da einmal probiert, wirst du nie wieder Lachs im Restaurant bestellen wollen.

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 34gFat: 23.9gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Miso Cookies

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Diese Miso Cookies mit Erdnussbutter sind die perfekte Mischung aus süß und salzig. Die außen knusprigen und in der Mitte weichen und saftigen Cookie werden garantiert alle von den Socken hauen. 

Backe diese einfachen und gelingsicheren Cookies in der Weihnachtszeit oder genieße die süß-salzigen Erdnussbutter-Miso-Kekse das ganze Jahr über.

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.
Springe zu:

Wer ein Fan von Erdnussbutter oder süß-salzigen Treats ist (ja, ich meine euch, ihr Reeses und Salted Caramel Fans) wird diese Miso Cookies lieben!

Als ich vor ein paar Wochen bei der New York Times ein Rezept für Miso Cookies gesehen habe, konnte ich nicht anders als die Kekse selbst auszuprobieren. Und während sie von der Konsistenz ein absoluter Traum waren, waren sie mir zugleich zu süß und zu salzig. 

Aber nach einigen Testversuchen habe ich das Rezept so angepasst, dass ich ohne Zweifel sagen kann, dass diese Miso Erdnussbutter Cookies die besten Erdnusskekse sind, die ich je gegessen habe. Und das Beste? Sie sind wirklich einfach zu backen!

Kein Fan von Erdnussbutter? Dann probiere meine ultimativen Chocolate Chip Cookies!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Miso Cookies benötigt werden.

Miso und Erdnussbutter sorgen für die salzige, umamireiche Note. Verwende helle Miso-Paste oder Shiro Miso. Diese kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet (z.B. auf Amazon) kaufen. Außerdem bevorzuge ich cremige Erdnussbutter, du kannst aber gerne auch stückige Erdnussbutter verwenden.

Die Kombination aus weißem und braunem Zucker ist typisch für amerikanische Cookies. Im Notfall kannst du auch nur weißen Zucker verwenden. Ich würde es aber nicht unbedingt empfehlen.

Ich verwende ein flüssiges Vanilleextrakt aus der Flasche. Du findest es in jeder Backabteilung. Alternativ kannst du zwei Tropfen Vanille-Aroma oder etwas frisches Vanillemark dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.

Gib die zimmerwarme Butter und den Zucker in eine Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten zu einer cremig-luftigen Masse.

Cremige Buttermischung mit Miso und Erdnussbutter.

Füge die Erdnussbutter und Miso dazu und verrühre sie für eine Minute mit der Buttercreme.

Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.

Gib nun Ei und Vanilleextrakt hinzu und rühre sie kurz unter, nur bis sie sich mit der Creme verbunden haben.

Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.

Vermische Mehl, Backpulver und Natron miteinander und rühre die Mischung in drei Schritten unter den Teig.

Stelle den Cookie-Teig über Nacht (oder für mindestens 4 Stunden) abgedeckt in den Kühlschrank. Hole ihn circa 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank und lass ihn bei Zimmertemperatur etwas warm werden.

In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.

Steche 50 Gramm Teig ab, rolle ihn zu einer Kugeln und wälze sie in etwas Zucker. Wiederhole den Vorgang für den restlichen Teig und lege die Kugeln mit ausreichend Abstand auf ein Backblech.

Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.

Backe die Cookies für insgesamt 17 Minuten. Lass sie anschließend auf einem Ofenrost oder Abkühlgitter vollständig auskühlen.

Bitte lese dir vor dem Backen die genauen Anleitungsschritte in der Rezeptkarte durch. Sobald du dem Rezept wie angegeben folgst, kann nichts schief gehen.

Cookies aufheben und einfrieren

Lass die Cookies nach dem Backen vollständig auskühlen und gib sie anschließend in einer luftdicht verschließbaren Keksdose oder Frischhaltebox.

Ich verstaue meine Cookies am liebsten im Kühlschrank, da sie dort mehrere Wochen frisch bleiben. Genauer Infos zum Aufheben und Einfrieren der Cookies findest du unter der Rezeptkarte.

Noch mehr einfache Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein angebissener Miso Cookie in der Mitte von vielen anderen Erdnussbutter Cookies.

Miso Cookies (mit Erdnussbutter)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Miso Cookies sind die Perfektion eines süß-salzigen Erdnussbutter-Cookies. Dank Miso und einer Zuckerkruste erhalten die außen knusprigen und in der Mitte himmlisch weichen Cookies eine perfekte Balance aus süß und salzig.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Kühlzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 8 Stunden 45 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 15 Cookies
Calories 194 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät (alternativ Küchenmaschine)
  • 2 Blech(e) mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 115 Gramm weiche Butter (zimmerwarm)
  • 100 Gramm Zucker
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 80 Gramm Erdnussbutter (ich bevorzuge cremige, crunchy geht aber auch)
  • 60 Gramm Shiro Miso (helle Miso Paste)
  • 1 großes Ei (falls möglich Größe L)
  • 1½ Teelöffel Vanilleextrakt (entspricht 8 Gramm)
  • 225 Gramm Weizenmehl Typ 405
  • ¾ Teelöffel Natron (¾ Teelöffel entspricht 4 Gramm)
  • ½ Teelöffel Backpulver (½ Teelöffel entspricht 2 Gramm)
  • 4 Esslöffel Zucker

Anleitungen
 

  • Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät für circa 5 Minuten verrühren, bis die Mischung schön luftig und cremig ist. (Siehe Bild)
    115 Gramm weiche Butter, 100 Gramm Zucker, 50 Gramm brauner Zucker
    Zu einer creme-weißen Masse verrührte Butter-Zucker-Mischung.
  • Erdnussbutter und Miso dazugeben und für circa eine Minute mit dem Handrührgerät (mittlere Geschwindigkeit) unterrühren, bis sich alles verbunden hat. Ei und Vanilleextrakt dazugeben und kurz mit dem Handrührgerät verrühren, nur bis sie sich mit den restlichen Zutaten verbunden haben.
    80 Gramm Erdnussbutter, 60 Gramm Shiro Miso, 1 großes Ei, 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
    Buttercreme mit Ei und Vanilleextrakt untergerührt.
  • Mehl, Natron und Backpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren. ⅓ der Mehlmischung zum Teig geben und mit den Handrührgerät (langsamste Geschwindigkeitsstufe) unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden hat. Den Vorgang für das restliche Mehl in zwei weiteren Schritten wiederholen. (Du solltest den Teig hier nicht länger rühren als notwendig. Das Ziel ist, dass sich die Zutaten zu einem homogenen Cookie-Teig verbinden.)
    225 Gramm Weizenmehl, ¾ Teelöffel Natron, ½ Teelöffel Backpulver
    Fertiger Cookie-Teig in einer Schüssel mit Teigschaber.
  • Cookieteig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (oder mindestens 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen. 
    Abgedeckter Cookie-Teig nach einer Nacht im Kühlschrank.
  • Cookie-Teig circa eine Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank holen und etwas warm werden lassen. Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Aus dem Cookieteig circa 50 Gramm Teig abstechen und ihn zwischen den Handflächen zu Kugeln formen. Teigkugel im Zucker wälzen und mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Vorgang so lange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist. 
    4 Esslöffel Zucker
    In Zucker gewälzte Teig-Kugel auf einem Blech.
  • Cookies bei 175°C (350°F) für 15 Minuten in den Backofen schieben. Hole das Blech nach circa 15 Minuten oder, wenn die Ränder etwas knusprig sind und sie in der Mitte etwas aufgegangen ist, aber noch etwas roh sieht, aus dem Ofen und klopfe das Blech ein bis zweimal kraftvoll gegen die Arbeitsfläche. Schiebe es dann für weitere 2 Minuten zurück in den Ofen, bis die Ränder etwas knusprig und die Mitte wieder leicht aufgegangen ist. 
    Fertig gebackene Miso Cookies auf einem Blech.
  • Blech aus dem Ofen holen und es erneut einmal fest auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass die Cookies nun schön flach sind. Cookies auf ein Abkühlgitter geben und gut auskühlen lassen. 

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Notizen

Wichtige Tipps

  • Sobald du das Ei zum Teig gibst, solltest du ihn nicht mehr länger rühren als notwendig, um alle Zutaten miteinander zu verbinden.
  • Gib die Mehl-Mischung in 3 Schritten dazu, um zu vermeiden, dass es zu sehr staubt. Verrühre sie mit dem Teig auf der langsamsten Geschwindigkeitsstufe deines Handrührgeräts.
  • Wenn du die Cookies „leise“ backen und niemanden erschrecken willst, wenn du das Blech auf die Arbeitsfläche schlägst, kannst du die Cookies auch mit einem Teigschaber plattdrücken. Ich finde jedoch das Klopfen des Blechs auf die Arbeitsfläche viel effektiver. 
  • Wer den Cookieteig nur für 4 Stunden im Kühlschrank hatte, muss ihn nicht für eine ganze Stunde warm werden lassen. 30 Minuten sollten hier ausreichen.
  • Backe die Cookies nicht zu lange. Nach 15 Minuten sollten sie noch ziemlich blass aussehen. Lass sie anschließend nicht länger als maximal 3 Minuten im Ofen. 
Weitere Fragen findest du in den unterstehenden FAQs beantwortet. 

Nährwerte

Calories: 194kcalCarbohydrates: 22.4gProtein: 3.8gFat: 9.7gSaturated Fat: 4.6gFiber: 0.6g
Suchbegriff Cookie Rezept, Erdnussbutter Cookies
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Miso verwenden?

Ersetze Miso in diesem Rezept mit der gleichen Menge (60 Gramm) an Erdnussbutter und gib noch etwas Salz (circa ¼ Teelöffel) zum Teig dazu. Miso ist eine fermentierte Sojapaste, weshalb du sie bei einer Sojaallergie unbedingt weglassen solltest.

Was kann man anstatt von Erdnussbutter verwenden?

Wer keine Erdnussbutter mag oder essen kann, kann sie gegen Tahini oder ein Nussmus nach Wahl (wie Cashew- oder Mandelmus) ersetzen. 

Warum soll ich die Cookies in Zucker wälzen?

Durch das Wälzen der Teigkugeln in Zucker, erhält der Cookie außen eine süße Zuckerkruste. Der Schritt ist optional, trägt aber zu der perfekten Balance aus süß und salzig bei.

Warum soll ich das Blech zweimal gegen die Arbeitsfläche klopfen?

Indem du das Blech kraftvoll auf die Arbeitsfläche haust, werden die Cookies schön flach. Das stellt sicher, dass die Ränder und Oberfläche knusprig werden, während das Zentrum schön weich und saftig bleibt.

Wie kann ich Cookies einfrieren?

Lege die vollständig abgekühlten Cookies nebeneinander in eine Frischhaltebox. Um die Cookies übereinander zu stapeln, trenne sie mit einem Stück Butterpapier ab. So kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Wie kann ich Cookieteig einfrieren? 

Forme den Cookieteig in gleichgroße Kugeln und lege sie auf einem Teller, Brett oder auf ein kleines Blech, das mit Backpapier ausgelegt wurde. Gib das Blech für 30 Minuten in den Gefrierschrank, sodass die Kugeln schön fest werden. Anschließend kannst du sie nebeneinander in eine Frischhaltebox legen, da sie jetzt nicht mehr aneinander kleben werden. Verschließe die Frischhaltebox und lege sie in dein Gefrierfach. Roher Cookieteig kann für bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Um den gefrorenen Cookieteig zu backen, lass die Bällchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei Zimmertemperatur antauen. Wälze sie dann in Zucker und lass sie vollständig auftauen, bevor du sie wie im Rezept beschrieben backst.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

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Diese Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln schmeckt herrlich lecker und ist perfekt für kalte Tage. Du kannst die einfache Suppe als Vorspeise oder Hauptgang servieren und wunderbar vorkochen, aufheben und sogar einfrieren! 

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.
Springe zu:

Ich liebe eine herzhafte Gemüsesuppe mit Fleisch. Doch leider bin ich viel zu ungeduldig für Suppen, die stundenlang vor sich hinkochen müssen.

Deshalb wird diese Gemüsesuppe im Schnelldurchlauf vorbereitet. Während die Hackbällchen im Ofen vorgaren, braten wir das Gemüse weich an. Dann kommt die Gemüsebrühe, Hackbällchen und Nudeln in den Topf und 10 Minuten später ist die Suppe fertig!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsesuppe mit Hackbällchen benötigt werden.

Für das Gemüse benötigst du Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Du kannst Knollensellerie verwenden, ich bevorzuge jedoch Stangensellerie, da man ihn nicht schälen muss. 

Die Hackbällchen werden aus Rinderhackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zubereitet. Außerdem verleiht ihnen Oregano ein mediterranes Aroma. Wer mag, kann das Rezept auch mit fettreduziertem Hackfleisch zubereiten.

Um viel Geschmack in die Suppe zu bringen, solltest du eine starke Gemüsebrühe verwenden. Ich habe für meine 2 Liter einen ganzen Brühwürfel (oder 20 Gramm Gemüsebrühe-Pulver) verwendet.

Um der Suppe einen italienischen Minestrone Touch zu verleihen, verwende ich Orzo (auch Risoni genannt) als Suppennudeln. Sie können direkt in der Brühe gekocht werden und passen dank ihrer reisförmigen Form perfekt in diese Gemüsesuppe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In feine Würfel geschnittenes Gemüse.

Putze das Gemüse gründlich und schneide es in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und zerdrücke sie leicht mit der flachen Messerklinge.

Kleine Hackbällchen auf einem Blech mit Alufolie.

Vermische Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Parmesan zu einer homogenen Masse und forme daraus circa 30 kleine Hackbällchen.

Schiebe die Hackbällchen bei 210°C für 10 bis 12 Minuten in den Backofen. Wer sein Backofen nicht benutzen möchte, kann die Hackbällchen auch im Topf anbraten. Eine genaue Anleitung dafür findest du in den Rezeptnotizen.

Weich angebratenes Gemüse in einem Topf.

Brate währenddessen das Gemüse bei mittelhoher Hitze in einem großen Topf an.

Großer Topf mit Gemüsesuppe und Hackbällchen.

Gib die Hackbällchen mit in den Topf und gieße sie mit der Gemüsebrühe auf. Bring die Suppe abgedeckt zum Köcheln.

Topf mit fertig gekochter Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln.

Sobald die Suppe leicht köchelt, kannst du die Nudeln dazu geben und sie nach Packungsangaben in der leicht köchelnden Suppe al dente garen.

Entferne vor dem Servieren die Knoblauchzehe und genieße die Gemüsesuppe nach Belieben mit etwas Petersilie, gehobeltem Parmesan und etwas frischem Brot.

Meal Prep Tipps

Diese Hackbällchen-Suppe lässt sich wunderbar vorkochen und aufheben. Fülle die Reste in auslaufsichere Behälter um und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu 5 Tage aufheben. Außerdem lässt sich Suppe wunderbar einfrieren und so für bis zu 3 Monate aufheben.

Wichtig: Die Nudeln werden weiterhin etwas Flüssigkeit aufsaugen. Deshalb musst du beim Aufwärmen eventuell etwas zusätzliche Gemüsebrühe dazugeben.

Noch mehr einfache Suppenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.

Gemüsesuppe mit Hackbällchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsesuppe mit Hackbällchen ist inspiriert von einer italienischen Minestrone. Die Zubereitung geht einfach und schnell, sodass die Suppe ohne langem Kochen auf dem Tisch steht. Genieße sie als Vor- oder Hauptspeise. 
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 395 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Alufolie ausgelegt)
  • 1 sehr großer Topf (mit Deckel)

Zutaten
  

  • 2 Gemüsezwiebeln (insgesamt 200 bis 250 Gramm geschält)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Bio-Karotten (nicht Bio-Karotten bitte zuvor schälen)
  • 2 Stangen Sellerie
  • 450 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Ei (Größe M)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Orzo (alternativ kurze Suppennudeln nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln und mit der flachen Messerklinge auf die Knoblauchzehen pressen. Karotte und Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. 
    2 Gemüsezwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Bio-Karotten, 2 Stangen Sellerie
  • Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Parmesan, Oregano und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen Masse verkneten. Aus der Masse circa 30 kleine Hackbällchen formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen.
    450 Gramm Rinderhackfleisch, 1 Ei, 40 Gramm Semmelbrösel, 15 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel Salz
  • Hackbällchen bei 210°C Unter-/Oberhitze für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Währenddessen Öl in ein großen, breiten Topf geben und das Gemüse darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittelhoher Hitze für 8 bis 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Nach 10 Minuten die Hackbällchen aus dem Ofen holen und in den Topf geben. Topf mit Gemüsebrühe aufgießen und Suppe bei mittelhoher Hitze abgedeckt zum Köcheln bringen. Sobald die Suppe kocht, die ungekochte Nudeln dazu geben. Hitze etwas reduzieren und Nudeln für circa 10 Minuten (oder nach Packungsangaben) in der Suppe köcheln lassen, bis sie al dente sind, dabei regelmäßig umrühren.
    2 Liter Gemüsebrühe, 100 Gramm Orzo
  • Sobald die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Achtung: Wenn sich während dem Kochen etwas Schaum auf der Oberfläche bildet (ähnlich wie bei einer Hühnersuppe), kannst du ihn vorsichtig mit einem Löffel abschöpfen. Siehe auch: Was funktioniert Abschäumen?
Sellerie: Ich bevorzuge Stangensellerie, wer mag kann auch circa 80 Gramm geschälten Knollensellerie verwenden.
Hackfleisch: Wer mag, kann hier auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden. 
Orzo: Orzo oder Risoni sind kurze, reisförmige Nudeln, die du bei den Nudelsorten oder im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ findest du ihn auch bei DM. Anstatt von Orzo kannst du auch anderen, kurze Suppennudeln nach Wahl verwenden. Bitte beachte jedoch die jeweilige Kochzeit.
Option: Hackbällchen auf dem Herd anbraten
Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen. Die Hälfte der Hackbällchen nebeneinander in den Topf legen und bei mittelhoher Hitze rundum für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie außen etwas angebräunt sind. Meatballs auf ein mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen und den Vorgang für die restlichen Bällchen wiederholen. Hackbällchen aus dem Topf nehmen und Zwiebel, Karotte und Sellerie im restlichen Fett bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für 10 Minuten anbraten.

Nährwerte

Calories: 395kcalCarbohydrates: 33.6gProtein: 30.3gFat: 14.8gSaturated Fat: 6.1gFiber: 3.4g
Suchbegriff Gemüsesuppe, Minestrone, Nudelsuppe
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Häufige Fragen und Antworten

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Kann ich auch mehr Nudeln dazugeben?

Wer die Suppe mit mehr Nudeln (z.B. als Hauptgericht) servieren möchte, sollte auch mehr Brühe in den Topf geben. Alternativ kannst du die Nudeln auch in einem separaten Topf kochen und nach dem Abgießen zur Suppe geben.

Was kann ich anstatt von Orzo verwenden?

Alternativ zu Orzo kannst du kleine, italienische Suppennudeln wie Puntine, Corallini oder Capelli d‘ Angelo oder ganz normale Suppennudeln aus dem Supermarkt verwenden. Eventuell musst du die Garzeit nach den Packungsangaben anpassen.

Apfelpunsch (alkoholfrei)

by 1 Kommentar

Diesen heiße Apfelpunsch ohne Alkohol werden Kindern und Erwachsenen lieben. Der einfache Punsch in nur 15 Minuten zubereitet und enthält weniger Zucker als traditionelle Rezepte, während er zu gleichen Zeit himmlisch süß und lecker schmeckt.

Zwei Tassen mit selbstgemachten Apfelpunsch, Gewürze im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für den Apfelpunsch benötigst.

Du kannst den Apfelpunsch mit trüben oder klaren Apfelsaft zubereiten. Wichtig ist, dass du keine Apfelschorle verwendest.

Apfeltee: Unser Punsch besteht zu 50 Prozent aus einem starken Apfeltee. So enthält er weniger Zucker, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. (Den gleichen Trick wende wir auch bei meinem kalorienarmen Glühwein an.)

Zimtstangen und Nelken sorgen für die winterlichen Aromen. Wer mag, kann auch noch ein bis zwei Sternanis dazugeben. 

Etwas Orangenschale sorgt für eine frische, weihnachtliche Zitrus-Note. Kaufe dafür eine Bio-Orange, da ihre Schale unbehandelt ist.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Topf mit Tee und drei Teebeuteln.

Gieße die Teebeutel mit kochend heißem Wasser auf und lass den Tee für 5 Minuten ziehen.

Apfelpunsch mit Orangenschale und Gewürze in einem Topf.

Entferne die Teebeutel und gib den Apfelsaft, die Gewürze und Orangenschale hinzu. 

Erwärme den Punsch bei mittelhoher Hitze für 10 Minuten, ohne dass er dabei zum Kochen anfängt. Nach 10 Minuten kannst du die Gewürze und Orangenschale entfernen und den Apfelpunsch heiß servieren.

Häufige Fragen und Antworten

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Wie lange kann ich den Apfelpunsch aufheben?

Fülle den Apfelpunsch in eine saubere Flasche oder ein großes Schraubglas um und stelle ihn nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn für bis zu 7 Tage aufheben. Wärme den Punsch erneut auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf. 

Kann ich den Apfelpunsch auch mit Alkohol servieren?

Wer den Apfelpunsch mit Alkohol genießen will, kann einen Schuss Rum, Vodka oder Amaretto dazugeben. 

Der Punsch schmeckt bitter. Was habe ich falsch gemacht?

Achte darauf, die Orangenschale sehr dünn abzuschneiden. Wir wollen nur den orangen Teil und nichts von der weißen Haut erwischen, denn diese enthält viele Bitterstoffe und macht unseren Punsch bitter. Ist dein Punsch zu bitter, gib noch etwas Honig dazu.

Noch mehr Weihnachtsrezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese weihnachtlichen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Tassen mit selbstgemachten Apfelpunsch, Gewürze im Hintergrund.

Apfelpunsch (alkoholfrei)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Apfelpunsch schmeckt besser als auf dem Weihnachtsmarkt. Außerdem wird er ohne Alkohol zubereitet, sodass ihn Kindern und Erwachsenen (die ihn jederzeit mit etwas Rum oder Vodka aufpeppen können) lieben werden. Und dank Apfeltee enthält er auch noch weniger Zucker ohne dabei auf Süße oder Geschmack zu verzichten. 
5 von 1 Bewertung
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Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Drinks
Küche Deutsch
Portionen 4 Tassen
Calories 55 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 3 Beutel Apfeltee
  • 500 Milliliter kochend heißes Wasser
  • 1 Bio-Orange
  • 500 Milliliter Apfelsaft (trüb oder klar)
  • 2 Zimtstangen
  • 3 Nelken (ganz)

Zum Servieren (optional)

  • 4 Zimtstangen
  • ¼ Apfel in dünne Spalten geschnitten

Anleitungen
 

  • Teebeutel in einen kleinen Topf hängen, mit heißen Wasser übergießen und für 5 Minuten ziehen lassen. 
    3 Beutel Apfeltee, 500 Milliliter kochend heißes Wasser
  • In der Zwischenzeit die Orange gründlich abwaschen und circa die Hälfter der Schale mit einem Sparschäler abziehen oder mit dem Messer abschneiden. (Versuche nichts von der weißen Haut zu erwischen, denn sie enthält viele Bitterstoffe.)
    1 Bio-Orange
  • Nach fünf Minuten die Teebeutel entfernen und Apfelsaft, Orangenschale, Zimtstange und Nelken zum Tee geben. Apfelpunsch bei mittelhoher Hitze erhitzen und für 10 Minuten ziehen lassen. 
    500 Milliliter Apfelsaft, 2 Zimtstangen, 3 Nelken
  • Topf vom Herd nehmen, Gewürze und Orangenschale entfernen. Punsch auf vier Tassen verteilen und mit Apfelspalten und Zimtstangen garnieren, heiß servieren.
    4 Zimtstangen, ¼ Apfel

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Notizen

Ich finde den Punsch ziemlich süß. Sollte er dir aber nicht süß genug sein, kannst du ihn mit etwas Honig oder Zucker süßen. Achte nur darauf, dass er sich vollständig auflöst.
Apfelpunsch mit Alkohol: Um den Punsch mit Alkohol zu servieren, kannst du pro Tasse ein Schuss Rum oder Vodka dazugeben. (Amaretto sollte auch funktionieren, er fügt aber etwas Eigengeschmack hinzu.)  

Nährwerte

Serving: 250mlCalories: 55kcalCarbohydrates: 13.8g
Suchbegriff Mocktail, Punsch, Weihnachten
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Kimchi Grilled Cheese

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Dieses Kimchi Grilled Cheese hebt das klassische Käsesandwich auf ein neues Niveau. Für ein außen wunderbar knuspriges Brot und geschmolzenen Käse im Inneren, bereite ich mein Sandwich an liebsten in der Heißluftfritteuse zu. Alternativ kannst du es auch in der Pfanne anbraten. 

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten, die für das Kimchi Grilled Cheese benötigt werden.

Für ein Sandwich benötigst du eine große, dicke Scheibe Brot. Von einem rustikalen Bauernbrot bis hin zu einem klassischen Sauerteigbrot, kannst du hier jede Brotsorte verwenden. Alternativ kannst du dein Grilled Cheese auch mit zwei Scheiben Toast zubereiten.

Je nach Größe benötigst du pro Sandwich ein bis zwei Scheiben Käse. Verwende eine Sorte, die gut schmilzt, wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone.

Kimchi findest du in gut sortierten Supermärken bei den asiatischen Lebensmitteln, in Drogeriemärkten wie DM oder in jedem Asia-Shop. In Asia-Shops er meist am günstigsten. 

Damit dein Sandwich außen schön knusprig wird und eine goldbraune Farbe erhält, benötigst du noch ein klein wenig Butter oder Mayonnaise. Was von beidem du verwendest, ist dir überlassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.

Bestreiche das Brot von beiden Seiten ganz dünn mit Butter oder Mayo. Halbiere es anschließend in der Mitte.

Belegtes Kimchi Sandwich.

Verteile den Käse auf beide Hälften und toppe eine davon mit dem Kimchi.

Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

Klappe das Sandwich zusammen und gib es bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse.

Angebratenes Sandwich in einer Pfanne.

Alternativ kannst du es auch von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot knusprig und goldbraun und der Käse geschmolzen ist

Noch mehr schnelle Lunch-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir mein Kimchi Puten Burger und diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Mittags-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.

Kimchi Grilled Cheese

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses Kimchi Grilled Cheese benötigst du nur vier Zutaten. Du kannst das Sandwich in der Heißluftfritteuse oder in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 13 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Asiatisch
Portionen 1 Portion
Calories 328 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine Pfanne oder Sandwich-Maker/ Grill)

Zutaten
  

  • 1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl (z.B. Bauernbrot, Sauerteigbrot)
  • 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
  • 1-2 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone)
  • 30 Gramm Kimchi

Anleitungen
 

  • Brotscheibe von beiden Seiten sehr dünn mit Butter oder Mayonnaise bestreichen, anschließend in Mitte durchschneiden.
    1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl, 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
    Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.
  • Käse auf beide Brothälften legen und Kimchi auf einer der beiden Hälften verteilen. Andere Brotscheibe als Deckel auf den Kimchi legen.
    1-2 Scheiben Käse, 30 Gramm Kimchi
    Belegtes Kimchi Sandwich.
  • Sandwich in die (nicht vorgeheizte) Heißluftfritteuse legen und bei 175°C für 8 Minuten knusprig backen. 
    Alternativ das Sandwich von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot schön knusprig und der Käse geschmolzen ist. 
    Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Abwandlungen:
  • Wer mag kann noch ein paar Frühlingszwiebeln oder frische Koriander-Blätter in das Sandwich geben. Eine Handvoll Rucola-Blätter geben dem Ganzen noch eine nussige Note.
  • Um mehr Protein in das Gericht zu bringen, kannst du noch etwas Thunfisch in das Sandwich füllen oder ein Eiweißbrot verwenden.
  • Alternativ zu einer großen, dicken Scheibe Brot kannst du auch zwei Scheiben Toast verwenden.
 
Kimchi ist in der Regel etwas scharf. Durch den Käse hebt sich die Schärfe im Sandwich allerdings ein wenig auf. Hast du Angst, dass es dir dennoch ein wenig zu scharf ist, dann verwende einfach etwas weniger, als im Rezept angegeben ist, bzw. als du auf den Bildern siehst.

Nährwerte

Calories: 328kcalCarbohydrates: 27.6gProtein: 14.5gFat: 16.3gSaturated Fat: 8.7gFiber: 4.7g
Suchbegriff Airfryer, Kimchi, Sandwich Heißluftfritteuse
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie bereite ich ein Sandwich im Airfryer zu?

Gib das Sandwich bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse. Ein Vorheizen des Airfryers ist nicht nötig.

Was ist Kimchi?

Kimchi ist wie eine koranische Version von Sauerkraut. Es handelt sich meist um fermentierten Chinakohl und koreanischen Rettich. Am günstigsten ist er meist in Asia-Shops zu kaufen. Alternativ findest du ihn auch in gut sortierten Supermärkten oder beim DM. 

Chili con Carne (mit Schokolade)

by 1 Kommentar

Dieses Chili con Carne ist ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das dank einem Stückchen Schokolade und einer Prise Zimt ein unvergleichlich Aroma erhält. Vergiss alle Chili-Rezepte, die du bisher probiert hast, denn dieses Chili con Carne vereint alle Tricks für einen intensiven und unvergleichlich leckeren Geschmack in einem unkomplizierten Rezept.

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Chili con Carne mit Schokolade benötigt werden.

Hackfleisch: Ich persönlich bevorzuge klassisches Rinderhackfleisch für mein Chili con Carne. Du kannst es aber auch mit gemischten Hack zubereiten. 

Die wahrscheinlich wichtigste Zutaten für ein leckeres Chili con Carne sind die Gewürze. Um dieses Rezept möglichst einfach zu halten und gleichzeitig für ein reichhaltiges und rundes Aroma zu sorgen, verwenden wir geräuchertes oder scharfes Paprikapulver, Chilipulver, etwas Cayenne-Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Oregano und eine Prise Zimt. 

Tomatenmark und Rotwein sorgen für ein weitere Intensivierung der Umami-Note. Wer möchte kann den Rotwein gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen. 

Eine Dose gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe dienen in dem Rezept als Flüssigkeit. Ich bevorzuge einen halben Bouillon-Würfel, um für einen intensiven Geschmack zu sorgen. Gleichzeitig dickt ein Löffel Mehl (normales Weizenmehl Typ 405) die Sauce etwas an.

Zartbitterschokolade: Ein kleines Stück dunkle Schokolade rundet das Chili perfekt ab und unterstreicht die Aromen der verschiedenen Gewürze. Verwende nicht mehr als im Rezept angegeben ist, um zu vermeiden, dass das Chili am Ende nach Schokolade schmeckt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratene Zwiebel und Paprika-Stücke in einem großen Topf.

Brate die Zwiebel und Paprikawürfel in etwas Öl für circa 5 Minuten weich an. Gib dann den Knoblauch dazu.

Krümelig angebratenes Hackfleisch im Topf mit Paprika und Zwiebeln.

Gib das Hackfleisch zum Gemüse und brate es krümelig an. Rühre dann die Gewürze und das Mehl unter.

Mit Rotwein abgelöschte Hackfleisch-Gewürzmischung.

Füge das Tomatenmark hinzu, lass es kurz mitanbraten und lösche den Topf anschließend mit dem Rotwein ab.

Chili con Carne in einem Topf vorm Kochen.

Lass den Alkohol verdampfen, zerbrösel den Brühwürfel über dem Topf und gieße ihn mit den gestückelten Tomaten und Wasser auf.

Lass das Chili nun für mindestens 30, aber noch besser 60 Minuten abgedeckt köcheln. Wer mag, kann das Chili auch gerne noch etwas länger köcheln lassen.

Chili con Carne nach einer Stunde kochen mit Mais, Bohnen und einem Stück Schokolade.

Rühre die Bohnen, den Mais und die Schokolade unter und lass das Chili für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln.

Fertiges Chili con Carne im Topf.

Sobald das Chili eine sämige Konsistenz hat und aromatisch duftet, kannst du es mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.

Chili aufheben und einfrieren

Eintöpfe wie Chili con Carne haben die wunderbare Eigenschaft, am nächsten Tag noch besser zu schmecken. Das liegt daran, dass das Chili im Kühlschrank weiter andickt und sich die Aromen dadurch intensivieren. Deshalb koche gleich etwas mehr und hebe die Reste im Kühlschrank oder der Gefriertruhe auf.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter kannst du dein Chili con Carne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Eingefroren hält sich Chili con Carne sogar 4 bis 6 Monate.

Lass es entweder über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen, bevor du es auf dem Herd erwärmst.  

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Weshalb gibt man Schokolade in Chili con Carne?

Schokolade und Zimt verleihen Chili con Carne eine besondere Tiefe und Komplexität im Geschmack. Die Schokolade bringt eine milde Süße und Bitterkeit, die die Schärfe der Chilis ausbalanciert, während der Zimt warme, aromatische Noten hinzufügt, die die übrigen Gewürze harmonisch abrunden. Durch die Zugabe von Schokolade und Zimt zu deinem Chili, verstärkst du die Umami-Note und sorgst damit für ein rundes und volles Aroma. Es handelt sich um einen bewährten und beliebten Trick, der gerne in mexikanischen Rezepten angewendet wird. 

Wie lange muss Chili con Carne kochen?

Prinzipiell gilt, je länger du dein Chili kochen lässt, desto intensiver werden die Aromen und desto besser und cremiger wird die Konsistenz. Lass das Chili deshalb insgesamt für mindestens 50, aber noch besser 80 bis 90 Minuten köcheln.

Noch mehr leckere Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Hand hält einen großen Topf mit Chili con Carne, Nachos und Käse im Bildrand.

Chili con Carne (mit Schokolade)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Schokolade und Zimt erhält dieses Chili con Carne ein unvergleichlich intensives Geschmacksprofil. Gleichzeitig lässt sich dieses gelingsichere Rezept ganz einfach zubereiten und wunderbar vorbereiten und aufheben.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 4 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf

Zutaten
  

  • 2 Zwiebeln (oder eine sehr große)
  • 1 Paprikaschote grün
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 450 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes Paprikapulver)
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ⅛ Teelöffel Zimt
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 120 Milliliter Rotwein (trocken)
  • ½ Brühwürfel (Gemüse oder Rind-Bouillon) - Alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 200 Milliliter Wasser
  • 1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen
  • 1 (150-Gramm) Dose Mais
  • 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Zwiebeln, 1 Paprikaschote, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl in einen großen Topf geben, Zwiebeln und Paprika darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln schön glasig sind. 
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch dazugeben und für eine Minute mit anbraten. Hackfleisch zum Gemüse geben, mit dem Kochlöffel sorgfältig zerstoße und bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Fleisch schön angebräunt ist, Gewürze und Mehl dazufügen und für circa 30 Sekunden unter Rühren mitanbraten. 
    450 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Oregano , ⅛ Teelöffel Zimt, 1 Esslöffel Mehl
  • Tomatenmark dazugeben, für eine weitere Minute mitanbraten und anschließend mit Rotwein ablöschen und Boullion Würfel über den Topf zerkrümeln. Alkohol verdampfen lassen, anschließend mit gehackten Tomaten und Wasser aufgießen, gut umrühren.
    40 Gramm Tomatenmark, 120 Milliliter Rotwein, ½ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 200 Milliliter Wasser
  • Chili abgedeckt für 30 bis 60 Minuten köcheln lassen. (Je länger, desto besser.) Anschließend Bohnen und Mais abgießen und zusammen mit der Schokolade zum Chili geben. Chili nun für weitere 20 bis 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis es etwas eingedickt ist.
    1 (400-Gramm) Dose Kidney-Bohnen, 1 (150-Gramm) Dose Mais, 5 Gramm Zartbitterschokolade
  • Chili vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren. 
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge für mein Chili con Carne Rinderhackfleisch. Wer mag, kann aber auch Gemischtest Hack verwenden. Außerdem ist es nicht schlimm, wenn du etwas mehr oder weniger (z.B. 400 oder 500 Gramm) Hackfleisch verwendest.
Cayenne Pfeffer: Wer nicht gerne scharf isst, sollte den Cayenne-Pfeffer lieber weglassen. Wer sein Chili hingegen schön scharf bevorzugt, kann sogar noch etwas mehr verwenden als im Rezept angegeben ist.
Chilipulver: Wer kein Chilipulver daheim hat, kann auch ein paar Chiliflocken verwenden oder es durch Cayenne Pfeffer ersetzen.
Rotwein: Möchtest du das Chili ohne Rotwein zubereiten, kannst du ihn gegen 50 Milliliter mehr Wasser ersetzen.
Kochzeit: Generell gilt,  je länger du dein Chili kochen lässt, desto besser. Bist du knapp bei Zeit, kannst du das Chili auch schon am Vortag zubereiten. Hebe das Chili im Kühlschrank auf, wo es weiter andickt und sich die Aromen noch besser intensivieren.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 24.6gProtein: 31.7gFat: 15gFiber: 5.4g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Carne mit Schokolade, Chili con Carne mit Zimt
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Das passt zu Chili con Carne

Serviere dein Chili con Carne in einer Bowl oder einem tiefen Teller. Für die Garnitur kannst du das Chili mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Koriander, Frühlingszwiebeln, etwas Käse oder Sourcream anrichten.

Als Beilage eignen sich frisches Brot, Nachos, Tortillas, Baguette oder Reis. Hier passt vor allem brauner Reis oder Basmati-Reis gut dazu. 

Kürbis Risotto (italienisch)

by 1 Kommentar

Dieses italienische Kürbis Risotto wird ohne ständiges Umrühren und Aufgießen im Ofen zubereitet. Das Ergebnis ist ein unglaublich cremiges, herzhaftes und elegantes Risotto, das zugleich nicht einfacher sein könnte. 

Teller mit cremigem Kürbisrisotto und mit knusprigen Salbei, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Das erspart dir das ständige Umrühren und Aufgießen, was mit einem italienischen Risotto typischerweise einhergeht. 

Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto zum Schluss noch mit Ricotta, frischem oder knusprig gebratenen Salbei und einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen oder Lachs verfeinert. Meine liebsten Kombinationen findest du unter der Rezeptkarte.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das italienische Kürbis Risotto benötigt werden.

Für den Kürbis kannst du Butternutkürbis oder Hokkaido-Kürbis verwenden. Beachte nur, dass du bei Butternutkürbis die Schale entfernen, während du den Hokkaido einfach nur gründlich waschen musst. Ich persönlich bevorzuge Hokkaido-Kürbis, da er dem Risotto eine intensivere Farbe verleiht.

Ich bereite mein Risotto am liebsten ganz klassisch mit Weißwein und Gemüsebrühe zu. Wer keinen Weißwein zur Hand hat, kann ihn jedoch problemlos mit derselben Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Ein italienisches Risotto wird traditionell mit Butter verfeinert. Ich ersetzt sie jedoch gerne mit etwas Ricotta, da er das Risotto noch cremiger macht. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du gerne auch Butter verwenden. 

Zum Garnieren benötigst du noch etwas Salbei. Du kannst ihn frisch dazugeben oder ihn zuvor in einer Pfanne mit Öl oder im Airfryer knusprig anbraten. Hast du dein kein Salbei zur Hand, lass ihn einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

⚠️ Da das Risotto im Ofen zubereitet wird, benötigst du einen ofenfesten Topf mit Deckel. 

Eine Schüssel mit dünne Kürbisspalten und eine zweite Schüssel mit fein gewürfelten Schalotten und Knoblauch wird von zwei Händen gehalten.

Schneide Schalotte und Knoblauch in feine Würfel und den Kürbis in dünne, kleine Scheibchen. 

Schalotten und Knoblauch werden mit Chiliflocken in einem Topf angebraten.

Stelle den Topf auf den Herd und brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Öl glasig an. 

Glasig angebratener Risottoreis im Topf.

Gib den Reis hinzu und brate ihn bei mittelhoher Hitze unter Rühren für circa 2 Minuten mit an. 

Alle Zutaten für das Risotto in einem Topf.

Lösche den Reis mit Weißwein ab und lasse den Alkohol kurz verdampfen. Gieße ihn dann mit der Gemüsebrühe auf und gib den Kürbis hinzu.

Stelle den Topf nun abgedeckt bei 180°C für 20 Minuten in den Ofen. Nimm den Deckel währenddessen nicht ab. 

Kürbis Risotto nach dem Ofen mit den weich gekochten Kürbisspalten auf der Oberfläche.

Hole den Topf anschließend aus dem Ofen und stelle ihn bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd. Gib den Ricotta und Parmesan dazu.

Fertiges Kürbisrisotto in einem großen Topf.

Rühre das Risotto nun für 3 bis 5 Minuten kräftig um, bis es wunderbar cremig ist und sich ein Teil der Kürbiswürfel in zu einem Brei verwandelt hat.

Geheimtipps

  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. Achte einfach darauf, dass du deinen Ofen korrekt vorgeheizt hast, dann kann nichts schief gehen. 
  • Durch das intensive Umrühren am Ende, verschwindet die restliche Flüssigkeit, der Reis wird extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Das verleiht dem Risotto eine orange Farbe.
  • Achte darauf eine starke Gemüsebrühe zu verwenden. Kürbis hat einen süßlichen Geschmack, den wir mit ausreichend salzigen Aromen kontern wollen. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige, oranges Kürbis Risotto mit knusprigen Salbei auf einem roten Untergrund, Deko im Bildrand.

Kürbis Risotto (italienisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses italienische Kürbis Risotto ist das perfekte Comfort-Food für die kalte Jahreszeit. Dank der arbeitssparenden Zubereitung im Ofen eignet es sich auch wunderbar für deine nächste Dinner-Party.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfester Topf mit Deckel
  • 1 Pfanne (alternativ eine Heißluftfritteuse)

Zutaten
  

  • 2 große Schalotten
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 500 Gramm Hokkaido Kürbis (alternativ geschälter Butternut-Kürbis)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 320 Gramm Risotto Reis
  • 120 Milliliter Weißwein (trocken)
  • 830 Milliliter Gemüsebrühe

Zum Servieren

  • 12 frische Salbeiblätter
  • etwas Rapsöl
  • grobes Meersalz
  • 1 Esslöffel Ricotta (alternativ 20 Gramm Butter)
  • 30 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch zuerst in circa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und diese anschließen in möglichst feine Scheiben schneiden. Für vier Portionen benötigst du 500 Gramm Kürbisscheibchen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
    2 große Schalotten, 1 große Knoblauchzehe, 500 Gramm Hokkaido Kürbis
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Chiliflocken darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis dazugeben und unter Rühren für 2 Minuten mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 320 Gramm Risotto Reis
  • Topf mit Weißwein ablöschen und den Alkohohl für circa eine Minute verkochen lassen, bis du ihn nicht mehr riechst. Kürbiswürfel und Brühe dazugeben und kurz umrühren. Topf mit Deckel abdecken und für 25 Minuten bei 180°C in den Backofen stellen.
    120 Milliliter Weißwein, 830 Milliliter Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit Salbei waschen und sanft trocken tupfen. Zwei bis drei Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne erhitzen. Salbei-Blätter mit einer Küchenzange vorsichtig in das heiße Öl geben und unter Wenden für 1 bis 2 Minuten darin anbraten, bis sie dunkelgrün und leicht knusprig sind. Salbeiblätter auf ein Küchenpapier geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen, und mit groben Meersalz bestreuen. (Alternative im Airfryer siehe Notizen)
    12 frische Salbeiblätter, etwas Rapsöl, grobes Meersalz
  • Nach 25 Minuten den Topf aus dem Ofen holen und bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Das Risotto sieht jetzt noch nicht besonders cremig aus, das ist aber normal. Risotto gut umrühren und Parmesan und Ricotta (oder Butter) dazugeben.
    1 Esslöffel Ricotta, 30 Gramm Parmesan
  • Risotto nun für circa 3 bis 5 Minuten umrühren, bis sich ein Teil des Kürbis in ein weiches Püree verwandelt, die restliche Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurden und das Risotto eine wunderbar cremige Haferbrei-Konsistenz erhalten hat. 
  • Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren. Mit Beilagen nach Wahl (siehe unten) servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Gemüsebrühe: Verwende eine kräftige Gemüsebrühe. Ich habe für meine 830 Milliliter einen halben Brühwürfel (bzw. 2 gehäufte Teelöffel Pulver) verwendet.
Weißwein: Wer das Risotto ohne Wein zubereiten möchte, kann ihn gegen Gemüsebrühe ersetzen. 
Knuspriger Salbei aus dem Airfryer: Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Mit 2 Teelöffel Öl und etwas grob gemahlenem Salz marinieren und bei 175°C (350°F) für 5 Minuten im Airfryer knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Wichtig:
  • Sobald das Risotto im Ofen ist, solltest du den Deckel für die nächsten 25 Minuten nicht mehr abnehmen. 
  • Wenn das Risotto aus dem Ofen kommt, sieht es noch nicht besonders cremig aus. Erst durch das intensive Umrühren am Ende wird der Reis extra cremig und der Kürbis verwandelt sich teilweise in ein aromatisches Kürbispüree. Deshalb ist es wichtig, das Risotto am Ende für mindestens 3, besser noch 5 Minuten umzurühren.

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 83.4gProtein: 11.5gFat: 7.1gSaturated Fat: 3.1gFiber: 2.4g
Suchbegriff Kürbis Risotto im Ofen, Ofenrisotto, risotto alla zucca
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Das passt dazu

Serviere das Risotto mit einer Proteinquelle deiner Wahl. Hier sind ein paar meiner Favoriten: 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich restliche Portionen aufheben?

Reste kannst du in eine Frischhaltebox verpacken und für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Wiederaufwärmen würde ich das Risotto einfach in die Mikrowelle stellen.

Hummus Platte

by 2 Kommentare

Bei dieser Hummus Platte wird cremiger Hummus mit im Ofen gerösteter Zucchini, knusprigen Kichererbsen und frischem Rucola getoppt. Genieße den Hummus Dip mit frischem Brot oder Crackern als Hauptspeise oder serviere ihn zur Vorspeise bei deiner nächsten Dinner-Party.

Hummus Platte mit gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola, Pita-Dreieche im Bildrand.
Springe zu:

Egal ob du nach einer raffinierten Vorspeise für deine nächste Dinner-Party, einem Snack für das nächste Picknick, einem Dip für den Fußball-Abend mit Freunden oder einfach nach einem schnellen und leckeren Abendessen suchst, das du auf der Couch mit deiner liebsten Serie genießen kannst, diese Hummus Platte ist deine Antwort.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Hummus Dip Platte benötigt werden.

Hummus: Du kannst für dieses Rezept gekauften Hummus aus dem Supermarkt verwenden oder deinen eigenen Hummus frisch zubereiten. Ein einfaches Hummus-Rezept findest du auf meinem Blog.

Zucchini und Kichererbsen werden im Ofen knusprig geröstet. Für extra viel Geschmack marinieren wir sie zuvor mit etwas Paprika-, Chilipulver und gemahlenen Kreuzkümmel. Wer mag, kann die Zucchini auch gegen Aubergine oder dünne, kleine Kürbis-Spalten ersetzen. 

Der Rucola ist optional, aber ich mag die frische, nussige Note, die perfekt zu dem cremigen Dip und dem würzigen Gemüse passt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Gewürzen marinierte Zucchinischeiben und Kichererbsen in einer Schüssel.

Mariniere die Zucchini und Kichererbsen mit etwas Öl und den Gewürzen. 

Im Ofen geröstete Zucchini-Scheiben und Kichererbsen auf einem Blech.

Verteile sie auf einem Blech (ohne Backpapier) und schiebe sie bei 200°C für circa 25 Minuten in den Ofen, bis die Kichererbsen knusprig sind.

Hummus Dip auf einem länglichen Teller verteilt.

Verteile den Hummus auf einem großen Teller, einem Brett oder einer geeigneten Platte.

Platte mit Hummus-Dip, gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola.

Toppe ihn mit frischem Rucola und den gerösteten Zucchini-Scheiben und Kichererbsen.

Serviere die Hummus Platte mit frischem oder gerösteten Brot, etwas Pita oder deinen liebsten Crackern. 

Noch mehr einfache Vorspeisen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Vorspeisen und Fingerfood-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hummus Platte mit gerösteten Kichererbsen, Zucchini und Rucola, Pita-Dreieche im Bildrand.

Hummus Platte

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Hummus Dip mit gerösteten Zucchini, knusprigen Kichererbsen und frischem Rucola kann als raffinierte Vorspeise bei deiner nächsten Dinner-Party oder als unkompliziertes Hauptgericht für einen gemütlichen Abend auf der Couch serviert werden. Dazu passt frisches oder geröstetes Brot, Pita oder deine liebsten Cracker.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage, brunch, Dips, Fingerfood, Vorspeise
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen *
Calories 256 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (ohne Backpapier)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht)
  • ½ Esslöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert alternativ edelsüßes oder scharfes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver (mild oder scharf - je nach persönlicher Vorliebe)
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz, Pfeffer
  • 250 Gramm Hummus (ein bisschen mehr oder weniger Hummus ist auch nicht schlimm)
  • 2 Handvoll Rucola (optional)

Zum Servieren

  • Frisches Brot, Cracker, Brot-Chips, Pita, türkisches Fladenbrot, etc.

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 
    1 mittelgroße Zucchini
  • Kichererbsen in einen Seiher abgießen und gründlich unter fließend Wasser abspülen, bis alle Schaumblasen verschwunden sind. Kichererbsen auf etwas Küchenrolle oder ein sauberes Geschirrtuch geben und sanft abtrocknen.
    1 (265-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kichererbsen (mit den losen Schalen) und Zucchini in eine Schüssel geben und mit Öl, Gewürzen und reichlich Salz und Pfeffer marinieren. Anschließend auf ein Blech verteilen und für circa 25 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben, bis die Kichererbsen schön knusprig sind.
    ½ Esslöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Paprikapulver, geräuchert, ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, Salz, Pfeffer
  • Hummus auf einem großen Teller verteilen. Rucola waschen und trocken schleudern und auf dem Hummus verteilen, anschließend mit den knusprig gerösteten Kichererbsen und den weich gegarten Zucchinischeiben toppen und servieren.
    250 Gramm Hummus, 2 Handvoll Rucola

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Die angegebenen Mengen ergeben 4 kleine (Vorspeise oder Dip-Portionen) oder 2 große Portionen, die mit Brot, Crackern oder Ähnliches als Hauptgang serviert werden können.
Zucchini: Wer keine Zucchini mag oder sie nicht zur Hand hat, kann sie gegen Aubergine oder Kürbis ersetzen. Den Kürbis solltest du in dünne, kleine Spalten schneiden. 
Hummus: Für noch mehr Geschmack und gleichzeitig ein bisschen weniger Kalorien, kannst du diesen kalorienarmen Hummus ohne Öl zubereiten. 

Nährwerte

Calories: 256kcalCarbohydrates: 16.5gProtein: 9.9gFat: 14.8gSaturated Fat: 2.5gFiber: 4.3g
Suchbegriff Hummus als Hauptgang, Hummus Dip, Hummus Platte, Hummus zur Vorspeise
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Lachs mit Bohnen

by 2 Kommentare

Bei dieser mediterranen Lachspfanne werden unglaublich saftige Lachsfilets auf einer sämigen, weißen Bohnenpfanne serviert. Ein einfaches, elegantes und raffiniertes Gericht, das in knapp 20 Minuten zubereitet ist.

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem köstlichen und gesunden Abendessen ist, sollte sich diese Lachspfanne mit Bohnen nicht entgehen lassen.

Sie ist in knapp 20 Minuten zubereitet, reich an Protein und Ballaststoffen und schmeckt wie ein Urlaub in Italien. 

Ich bereite den Lachs am liebsten im Airfryer zu. Wer mag, kann ihn jedoch auch im Ofen garen oder auf den Herd anbraten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Lachs-Rezept mit Bohnen benötigt werden.

Lachsfilets: Du kannst für dieses Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets mit oder ohne Haut verwenden. 

Dose Weiße Bohnen: Ich bevorzuge die italienischen Cannellini Bohnen. Jede andere weiße Bohnensorte passt aber auch.

Gestückelte Tomaten aus der Dose sorgen für eine frische und mediterrane Sauce. Außerdem lässt sich das Rezept so das ganze Jahr über zubereiten. 

Ein Brühwürfel oder etwas Gemüsebrühe-Pulver sorgt für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du es gegen eine großzügige Prise Salz und etwas Pfeffer ersetzen.

Basilikum und Parmesan verfeinern die Bohnenpfanne zum Schluss. Wer kein Parmesan zur Hand hat, kann ihn weglassen. Alternativ passt auch Pecorino sehr gut dazu.

Gewürze: Für den Lachs benötigst du neben Salz und Pfeffer, etwas Paprika- und Chilipulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein edelsüßes oder scharfes schmeckt aber auch sehr gut.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Während die Bohnenpfanne auf dem Herd kocht, bereite ich meine Lachsfilets im Airfryer zu. Dieser Zubereitungsart sorgt meiner Meinung für den absolut besten, saftigsten und aromatischen Lachs, den man sich nur vorstellen kann.

Wer keinen Airfryer hat, kann den Lachs aber auch im Ofen oder auf dem Herd zubereiten. Die jeweiligen Anleitungen findest du in der Rezeptkarte.

Schalottenwürfel und Knoblauch werden in einer Pfanne glasig angebraten.

Brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl glasig an und zerbrösel den Brühwürfel über der Pfanne.

Weiße Bohnen kochen in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Gib die Bohnen dazu und lass sie 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln.

Marinierte Lachsstücke in einer Glasschüssel.

Schneide den Lachs in 3 bis 4 Zentimeter große Würfel und mariniere ihn mit den Gewürzen und etwas Öl.

Außen knusprig gebackene Lachsstücke in einem Airfryer-Korb.

Gib die Lachswürfel in den vorgeheizten Airfryer und gare sie bei 185°C für 5 Minuten medium well.

Fertige Bohnen-Pfanne mit Basilikum und Parmesan.

Rühre den Parmesan und Basilikum unter die Bohnenpfanne und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Außen knusprig gegarte Lachsstücke auf einem Teller mit einer sämigen Bohnen-Tomaten-Pfanne.

Verteil die Bohnen auf zwei Teller und serviere sie mit den Lachswürfeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich den Lachs im Ofen zubereiten?

Gib die marinierten Lachswürfel auf ein mit Alufolie aufgelegteste Blech und röste sie für 8 bis 10 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen. Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C.

Wie kann ich den Lachs in der Pfanne zubereiten?

Brate die marinieten Lachswürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten für circa 5 Minuten an, bis sie medium well sind. 

Noch mehr Rezept mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftig gegarte Lachsstücke auf einer weißen Bohnenpfanne mit Tomaten, Deko im Bildrand.

Lachs mit Bohnenpfanne

Dieses saftigen Lachswürfel werden mit einer weißen Bohnen-Tomatenpfanne und Basilikum serviert. Ein einfaches und elegantes Abendessen, das in nur 20 Minuten zubereitet ist.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 4 Minuten
Gesamtzeit 9 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 445 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe, breite Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (Alternativ kann der Lachs auch auf dem Herd oder im Ofen angebraten werden.)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Brühwürfel (¼ Würfel entspricht circa 5 Gramm oder 1 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten
  • 80 Milliliter Wasser
  • 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen abgegossen - alternativ weiße Bohnen
  • 250 Lachsfilet
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (geräuchertes oder scharfes)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 10 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Zweig frischer Basilikum

Anleitungen
 

  • Schalotte und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald die Schalotten glasig sind Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und kurz mit anbraten. Pfanne mit gestückelten Tomaten und Wasser ablöschen. Bohnen dazugeben und bei mittelhoher Hitze für circa 10 (oder bis zu 15 Minuten) köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
    ¼ Brühwürfel, 1 (400-Gramm) Dose gehackte Tomaten, 80 Milliliter Wasser, 1 (265-Gramm Abtropfgewicht) Dose Cannellini Bohnen
  • In der Zwischenzeit Airfryer auf 185°C vorheizen. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, sanft mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 3 bis 4 Zentimeter große Würfel schneiden. Lachsstücke in eine Schüssel geben und mit Öl, etwas Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren, anschließend (mit der Haut nach unten) in den Airfryer-Korb legen und bei 185°C für 5 Minuten medium well garen.
    Alternative Zubereitung im Ofen: Lachswürfel auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech geben (das mit etwa Öl eingerieben ist) und im vorheizten Ofen bei 200°C für 8 bis 10 Minuten backen.
    Alternative Zubereitung auf dem Herd: Lachswürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum für circa 5 Minuten anbraten. 
    250 Lachsfilet, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Bohnenpfanne vor dem Servieren mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan und Basilikum unterrühren. Bohnenpfanne auf zwei Teller aufteilen, Lachswürfel darauf verteilen und gerne mit etwas frischem Brot servieren.
    1 Zweig frischer Basilikum, ½ Zitrone, 10 Gramm Parmesan

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Notizen

Das passt dazu: Wer mag, kann noch etwas frisches Brot dazu servieren. Ciabatta oder Baguette passen sehr gut dazu. Für extra Gemüse kannst du die Bohnenpfanne noch auf einem Bett aus Rucola servieren oder etwas Blattspinat unterrühren. 
Parmesan: Um die Parmesan-Note zu intensivieren, kannst du ein kleines Stück (circa 3 bis 5 Zentimeter) Parmesan-Rinde zur Bohnenpfanne geben, während diese kocht. Fische sie vor dem Servieren einfach wieder heraus. 
Lachs: Der Lachs ist medium well gegart ab einer Kerntemperatur von 50°C. Wer ihn ganz durch haben will, lässt ihn einfach etwas länger drin.

Nährwerte

Calories: 445kcalCarbohydrates: 23.6gProtein: 37.7gFat: 19.4gSaturated Fat: 3.5gFiber: 8g
Suchbegriff Bohnenpfanne, Lachspfanne
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Hüttenkäse-Frühstück (süß)

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Dieses süße Hüttenkäse-Frühstück schmeckt wie ein Dessert zum Frühstück. Genieße die High-Protein-Creme mit Granola und frischem Obst, auf Toast, Waffeln oder in Pfannkuchen oder verwandle sie in cremige Hüttenkäse Overnight Oats. 

Verschiedene Frühstücks-Gerichte mit der süßen Hüttenkäse-Creme auf einem hellen Untergrund.
Springe zu:

Für dieses Hüttenkäse Frühstück wird der körnige Frischkäse mit einem Schuss Honig und etwas Marmelade glatt püriert. Anschließend kannst du die Creme auf verschiedenste Weisen servieren:

  • Genieße sie mit knusprigen Granola und frischem Obst.
  • Fülle sie in Pfannkuchen oder serviere sie als Topping auf Pancakes oder Waffeln.
  • Verwende sie als süßen, proteinreichen Aufstrich für Brot, Toast oder Bagels.
  • Serviere sie als schnelles Dessert mit frischem Obst und ein paar Nüssen oder Kokoschips als Topping.
  • Verwandle sie in cremige, proteinreiche Overnight Oats.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das süße Hüttenkäsen Frühstück benötigt werden.

Hüttenkäse: Die Hauptzutat ist körniger Frischkäse. Verwende die klassische oder fettarme Version.

Marmelade fungiert als Geschmacksagent und sorgt für eine fruchtige Süße. Ich verwende am liebsten Erdbeer- oder Kirschmarmelade. Jede andere Sorte passt aber auch.

Schmand: Ich gebe gerne noch ein klein wenig Schmand dazu. Hast du ihn nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr Hüttenkäse verwenden. 

Granola-Cup: Möchtest du die Hüttenkäse-Creme mit Knuspermüsli servieren, benötigst du etwas frisches Obst nach Wahl und ein gekauftes oder selbstgemachtes Granola.

Overnight Oats: Um aus der Hüttenkäse-Creme Overnight Oats zu zaubern, brauchst du noch feine Haferflocken, frisches oder gefrorenes Obst und etwas Milch oder eine Milchalternative nach Wahl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Hüttenkäse, Schmand, Marmelade und Honig in einem Becher.

Gib den Hüttenkäse, Schmand, Honig und die Marmelade in ein hohes Gefäß.

Hüttenkäse-Creme wird mit einem Pürierstab glatt gemixt.

Püriere alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme.

Wer keinen Pürierstab zur Hand hat, kann auch einen Mixer verwenden. Wenn dich die Frischkäse-Körner nicht stören, kannst du die Zutaten auch nur miteinander verrühren.

Hüttenkäse-Creme mit Granola und Obst.

Für den Granola Cup, kannst du die Creme direkt mit Granola und Obst nach Wahl servieren.

Hüttenkäse-Overnight-Oats in einem Glas.

Für die Overnight Oats, fülle die Creme in eine Schüssel oder ein Schraubglas um, rühre Milch und Haferflocken unter und lass es abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Meal Prep Tipps

Die Hüttenkäse Overnight Oats kannst du zwei bis drei Tage im Voraus zubereiten und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Auch die fertige Hüttenkäse-Creme kann zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.

Weitere Servierideen

  • Verwende die Hüttenkäse-Creme als proteinreichen Aufstrich auf eine Scheibe Brot, Toast oder einen Bagel. Toppe sie nach Belieben noch mit etwas frischem Obst (wie Beeren oder Trauben) und ein paar Minzblätter.
  • Verwende sie als proteinreiche Füllung für Pfannkuchen. Für extra Ballaststoffe kannst du meine gesunden Vollkorn-Pfannkuchen zubereiten.
  • Außerdem passt dieses süße Hüttenkäse-Creme auch perfekt zu Waffeln oder Pancakes. Hier sind ein paar einfache und überraschend gesunde Rezepte.

Noch mehr süße Rezepte mit Hüttenkäse

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Hüttenkäse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Verschiedene Frühstücks-Gerichte mit der süßen Hüttenkäse-Creme auf einem hellen Untergrund.

Hüttenkäse-Frühstück (süß)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem einfachen und schnellen Grundrezept zauberst du eine herrlich süße Hüttenkäse-Creme, die du auf unterschiedliche Weise zum Frühstück genießen kannst.
Serviere sie in einem fruchtigen Granola-Cup, als Aufstrich für Brot, Toast oder Bagels, als proteinreiches Topping für Pancakes, Pfannkuchen oder Waffeln oder verwandle sie in proteinreiche, fruchtige Hüttenkäse Overnight Oats.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 175 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pürierstab (Alternativen siehe Notizen)

Zutaten
  

Hüttenkäse Creme

  • 120 Gramm Hüttenkäse
  • 10 Gramm Schmand (optional - alternativ durch Hüttenkäse ersetzen)
  • 1 Teelöffel Marmelade z.B. Erdbeer- oder Kirschmarmelade (1 Teelöffel entspricht etwa 10 bis 12 Gramm)
  • 1 Teelöffel Honig (1 Teelöffel entspricht circa 5 Gramm)

Zusätzliche Zutaten Granola Cup

  • 150 Gramm Früchte oder Obst nach Wahl
  • 1 Portion Garnola

Zusätzliche Zutaten für die Overnight Oats

  • 50 Gramm feine Haferflocken
  • 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 100 Gramm gefrorene Beeren nach Wahl (z.B. Heidelbeeren oder Erdbeeren)

Anleitungen
 

Hüttenkäse-Creme

  • Hüttenkäse, Schmand, Marmelade und Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren. 
    120 Gramm Hüttenkäse, 10 Gramm Schmand, 1 Teelöffel Marmelade, 1 Teelöffel Honig

Granola Cup

  • Hüttenkäse-Creme in eine Schüssel umfüllen und mit frischen Früchten und Granola servieren.
    150 Gramm Früchte oder Obst nach Wahl, 1 Portion Garnola

Overnight Oats

  • Hüttenkäse-Creme in eine Schüssel oder Schraubglas umfüllen. Haferflocken und Milch unterrühren und mit den gefrorenen Beeren toppen.
    (Tipp: Wer mag, kann die Milch auch gleich mit der Hüttenkäse Creme zusammen pürieren.)
    50 Gramm feine Haferflocken, 50 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl, 100 Gramm gefrorene Beeren nach Wahl
  • Overnight Oats über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen genießen.

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Notizen

Ohne Pürierstab: Wenn dich die Körner nicht stören, kannst du das Pürieren auch überspringen. Verrühre in diesem Fall einfach nur alle Zutaten gut miteinander.
Overnight Oats: Gib gefrorene Obstsorten wie Beeren direkt auf die Overnight Oats. So können sie über Nacht auf dem Müsli auftauen. Obstsorten wie Ananas oder Kiwi solltest du erst vor dem Servieren zu der Hüttenkäse-Creme oder den Overnight Oats geben, da sie durch ihre Enzyme Milchprodukte wie Hüttenkäse sauer werden lassen können.
Weitere Serviervorschläge:
  • Fülle die Creme und etwas frisches Obst in Pfannkuchen.
  • Genieße die Creme als proteinreichen Aufstrich auf Toast, Brot (getoastet) oder Bagels
  • Serviere sie als Topping auf Waffeln oder Pancakes. (Rezeptvorschläge findest du im Blogpost.)
Nährwerte für die Overnight Oats: 412 Kalorien, 47.7 Gramm Kohlenhydrate, 5.5 Gramm Ballaststoffe, 22.9 Gramm Protein, 11.5 Gramm Fett (5.6 Gramm gesättigte Fette)

Nährwerte

Calories: 175kcalCarbohydrates: 11.4gProtein: 15.1gFat: 7.1gSaturated Fat: 4.8g
Suchbegriff gesundes Frühstück zum Mitnehmen, Granola, High Protein, Hüttenkäse süß
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Marry Me Pasta

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Diese One Pot Marry Me Pasta ist inspiriert von dem viralen Marry Me Chicken. Hier werden Nudeln in einer cremigen Sauce mit getrockneten Tomaten gekocht und zum Schluss mit saftigen Hähnchenstreifen und frischen Blattspinat serviert. 

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Das Marry Me Chicken ist ein Rezept aus den USA, wo Hähnchenfilets in einer cremigen Sahnesauce mit getrockneten Tomaten und Basilikum serviert werden. Es soll so gut sein, dass dich der oder die Bekochte am liebsten gleich heiraten möchte…

Mein Rezept ist inspiriert von diesem Rezept, weicht aber gleichzeitig von der ursprünglichen Idee ab. Denn hier werden Nudeln in einer cremigen Tomatensauce gekocht, was daraus ein sättigendes und einfaches One Pot Rezept macht. 

Anschließend serviere ich die Marry Me Pasta mit Hähnchen, das zur gleichen Zeit im Airfryer zubereitet wird. Wer mag, kann anstatt von Hähnchen auch Lachs oder Garnelen zu der cremigen Pasta servieren. Außerdem kannst du anstelle von einer Heißluftfritteuse auch den Ofen oder Herd für die Zubereitung deiner Proteinquelle verwenden. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Marry me Pasta mit Hähnchen benötigt werden.

Aus Cashew-Kerne und Mandelmilch (oder einer anderen Milchalternative bzw. Milch) wird ein einfacher, schneller und köstlicher Sahne-Ersatz zubereitet. So kannst du die Sauce ohne Bedenken erhitzen und die Nudeln darin köcheln lassen.

Tomatenmark, getrocknete Tomaten, eine Schalotte und frischer Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage für die Marry Me Pasta. Alternativ zur Schalotte kannst du eine kleine Zwiebel verwenden.

Orzo-Nudeln: Ich bereite diese One Pot Pasta am liebsten mit Orzo Nudeln zu. So erhält das Ganze fast schon einen Risotto-Charakter.

Orzo, Kritharaki oder Risoni Nudeln (sie bezeichnen alle die gleich Art von Pasta) findest du im Supermarkt bei den Pastasorten oder bei den internationalen Lebensmitteln (in Nähe der Oliven). Alternativ kannst du sie auch bei DM kaufen.

Zum Verfeinern wird vor dem Servieren noch etwas frischer Blattspinat und Basilikum unter die cremige Nudelpfanne gerührt. Wer keinen Spinat zur Hand hat, kann ihn weglassen. 

Für das Hähnchen benötigst du Hähncheninnenfilets. Alternativ kannst du auch ein bis zwei Hähnchenbrustfilets mit einem Schmetterlings-Schnitt zerkleinern. Außerdem benötigst du ein paar Gewürze, nämlich Paprikapulver,Chilipulver, Salz und Pfeffer. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Weiche die Cashews für 15 bis 30 Minuten in heißem Wasser ein. Gieße sie ab und püriere sie anschließend mit Mandelmilch zu einer glatten „Kochsahne“. 

Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotten und den Knoblauch mit Chiliflocken glasig an. Gib dann das Tomatenmark, die getrockneten Tomaten und den Brühwürfel hinzu.

Flüssige Tomatensauce in einer Pfanne mit rohen Orzo-Nudeln.

Lösche die Pfanne mit der Cashew-Sahne und dem Wasser ab. Gib die Nudeln dazu und lass sie bei mittlerer Hitze abgedeckt für circa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Marinierte Hähnchenstücke in einem Airfryer-Korb.

Mariniere das Hähnchen mit etwas Öl und Gewürzen und gare es bei 230°C für 8 bis 9 Minuten im Airfryer. 

Während die Nudeln kochen, musst du sie regelmäßig umrühren, damit sie nicht am Topfboden ankleben.

Pfanne mit cremiger One Pot Tomatensauce mit kurzen Orzo Nudeln.

Rühre den Basilikum und Spinat unter, sobald die Nudeln al dente sind. Schneide das Hähnchen in Streifen und serviere es mit der Marry Me Pasta.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt mit Hähnchen kannst du diese Nudeln auch mit einer anderen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar meiner Favoriten:

Wer mag, kann das Hähnchen auch auf dem Herd zubereiten: Gib es zuerst mit etwas Öl in die Pfanne und brate es von beiden Seite an. Nimm es aus der Pfanne, bevor es vollständig durchgegart ist und stelle es beiseite.

Bereite die Marry Me Pasta wie oben beschrieben zu. Schneide das Hähnchen dann in mundgerechte Stücke und gib es zum Schluss zurück in die Pfanne. Lass es für ein bis zwei Minuten fertig ziehen und serviere es anschließend mit der Pasta.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Pasta auch mit normaler Kochsahne zubereiten?

Wenn Sahne gekocht oder stark erhitzt wird, kann das dazu führen, dass sie schwer verdaulich ist. Deshalb verwende ich für dieses Rezept eine pflanzliche Alternative. Falls du mit gekochter Sahne keine Probleme hast, dann kannst du sie hier gerne verwenden.

Kann ich die Pasta ohne Hähnchen servieren?

Die Marry Me Pasta enthält abgesehen von dem Hähnchen keine weiteren Proteinquellen. Möchtest du sie ohne Hähnchen zubereiten, empfehle ich, sie stattdessen mit einer anderen Proteinquelle deiner Wahl zu servieren. Viele leckere und einfache Rezepte findest du hier: Beilagen-Rezepte.

Kann ich Orzo gegen eine andere Nudelsorte ersetzen?

Ich würde davon abraten, diese Marry Me Pasta mit einer anderen Nudelsorte auszuprobieren. Ich habe das Rezept mit Farfalle getestet, was leider nicht zu derselben, cremigen Pasta geführt hat. Außerdem benötigten sie aufgrund der geringen Flüssigkeit in der Pfanne eine deutlich längere Kochzeit.

Noch mehr cremige Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Marry me Pasta mit Chicken in einer großen Pfanne, Deko im Bildrand.

Marry Me Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Marry Me Pasta wird in nur einer Pfanne und ganz ohne Sahne zubereitet. Serviert wird sie mit saftigen Hähnchenstreifen aus dem Airfryer. Wer keine Heißluftfritteuse besitzt, kann das Hähnchen in der Pfanne anbraten (siehe Notizen) oder sie mit einer Proteinbeilage nach Wahl kombinieren.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 525 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (Für Optionen siehe Notizen)
  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

Für die Pasta

  • 30 Gramm Cashews
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 3 Stück getrocknete Tomaten
  • 80 Milliliter Mandelmilch (oder Milch bzw. Milchalternative nach Wahl)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Gemüse-Brühwürfel (entspricht circa 1 Teelöffel Instant-Gemüsebrühe-Pulver)
  • 420 Milliliter Wasser
  • 140 Gramm Orzo
  • 60 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Zweige frischer Basilikum
  • Salz, Pfeffer

Für das Hähnchen

  • 200 Gramm Hähncheninnenfilets (alternativ Hähnchenbrustfilet)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Chilipulver
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Marry Me One Pot Pasta

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen. Für 15 bis 30 Minuten (gerne auch länger) einweichen lassen.
    30 Gramm Cashews
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Cashews abgießen und mit der Mandelmilch glatt pürieren. 
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 3 Stück getrocknete Tomaten, 80 Milliliter Mandelmilch
  • Öl in eine Pfanne geben, Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Schalotten glasig sind.
    1 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten und Tomatenmark dazugeben, den Brühwürfel über der Pfanne zerbröseln und alles unter Rühren für eine weitere Minute mit anbraten.
    30 Gramm Tomatenmark, ¼ Gemüse-Brühwürfel
  • Pfanne mit Wasser und Kochsahne ablöschen. Gut umrühren und Orzo dazugeben. Orzo bei mittlerer bis niedriger Hitze für circa 10 bis 15 Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, circa jede Minute. Orzo benötigt in etwa 2 Minuten länger als auf der Packung angegeben. 
    420 Milliliter Wasser, 140 Gramm Orzo

Hähnchen im Airfryer zubereiten (Alternativen in den Noitzen)

  • Während die Pasta kocht, den Airfryer auf 230°C vorheizen. Die Hähnchenfilets in einer Schüssel mit Öl, reichlich Salz und Pfeffer, Paprika- und Chilipulver marinieren. Anschließend in den Airfryer geben und bei 230°C je nach Größe und Dicke für 8 bis 9 Minuten durch Garen. (Hähnchen ist ab einer Kerntemperatur von 74°C durch.)
    200 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ½ Teelöffel Chilipulver, Salz, Pfeffer

Pasta verfeinern

  • Sobald der Orzo al dente ist, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Pasta mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer und, falls nötig, etwas Salz abschmecken. Spinat unterrühren, bis die Blätter zusammengefallen sind. Basilikum in dünne Streifen schneiden, Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und beides und zum Schluss unter die Marry Me Pasta rühren.
    60 Gramm frischer Blattspinat, 2 Zweige frischer Basilikum, Salz, Pfeffer

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Notizen

Alternativen zur selbstgemachten Cashew-Sahne: Da die Sahne in der Sauce gekocht wird, verzichte ich lieber auf normale Sahne. Wer jedoch keinen Mixer besitzt oder die Zubereitung verkürzen will, kann anstatt der Cashews und Mandelmilch circa 100 Milliliter vegane Kochsahne verwenden. Diese kannst du im  Supermarkt entweder im Kühlregal oder bei den Milchalternativen kaufen. Wer gekochte Sahne ohne Probleme verträgt, kann auch eine normale Kochsahne verwenden. 
Hähnchenbrust: Anstatt der kleinen Hähncheninnenfilets kannst du auch eine große Hähnchenbrust verwenden. Schneide diese in dünne, flache Stücke, sodass sie schnell im Airfryer garen. (Mehr Infos findest du hier: Hähnchen im Airfryer.)
Hähnchen in der Pfanne: Schneide die Hähnchenfilets in mundgerechte Stücke. Mariniere sie wie im Rezept beschrieben mit den Gewürzen und Öl. Erhitze etwas zusätzliches Öl in der Pfanne und brate die Hähnchenstücke darin bei mittelhoher Hitze für 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen angebräunt, aber noch nicht ganz durch sind, oder bis sie circa eine Kerntemperatur von 65°C haben.
Nimm die Hähnchenstücke aus der Pfanne und stelle sie beiseite, während du die Pasta wie oben beschrieben zubereitest. Gib die Hähnchenstücke zusammen mit dem Spinat zur Pasta und lass sie für circa zwei Minuten fertig ziehen, bis sie eine Kerntemperatur von 74°C haben.
Anmerkung für 4 Portionen: Bereitest du vier Portionen zu und musst das Hähnchen auf zwei Durchgänge im Airfryer verteilen. Beginne die Vorbereitungen deshalb mit dem Marinieren des Hähnchens. So kannst du das Hähnchen parallel zur Pasta zubereiten. Die fertigen Hähnchenfilets kannst du auf einem Teller mit Alufolie abdecken. So bleiben sie saftig und weich.

Nährwerte

Calories: 525kcalCarbohydrates: 60.5gProtein: 36.7gFat: 14gSaturated Fat: 2gFiber: 2.6g
Suchbegriff Marry Me Chicken, one pot
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Das passt dazu

Du kannst diese Pasta gerne noch mit einem schnellen Beilagensalat nach Wahl servieren. Hier sind ein paar leckere und einfache Salatideen für jede Jahreszeit.

Protein Bagel (3 Zutaten)

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Diese einfachen Protein Bagel werden aus nur drei Zutaten, in nur einer halben Stunde zubereitet und könnten einfacher nicht sein. Hier muss kein Teig gehen und kein Wasserbad aufgesetzt werden. Stattdessen werden diese Protein Bagel ohne Hefe zubereitet, zu Kringeln geformt und direkt in den Ofen gesteckt. 

Vier goldbraun gebackene Protein Bagel auf hellem Untergrund.
Springe zu:

Okay, ich liebe meine Bagels! Und du findest auf meinem Blog ein echtes Bagel-Rezept, das einen Hefeteig verwendet und die Bagels vor dem Backen in ein Wasserbad gibt. 

Aber ich bin meistens etwas zu faul für den ganzen Prozess. Und da kommt dieses super einfache, proteinreiche und blitzschnelle „Bagel-Rezept“ ins Spiel. 

Schmeckt und sieht diese Version eines Bagels genauso wie das Original? Nein, nicht ganz. Stattdessen sind sie aber super einfach und schnell zu machen und schmecken dennoch gigantisch lecker!

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen auf einem Blech, die für die Protein Bagel benötigt werden.

Mehl: Du kannst für das Rezept normales Weißmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden. Wer mag, kann die Mehlsorten sogar mischen. 

Griechischer Joghurt: Die Geheimzutaten, die diese schnellen Bagels saftig und proteinreich macht, ist griechischer Joghurt. Ich persönlich verwende am liebsten einen griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Die fettreduzierten Versionen oder Magerquark funktionieren aber auch.

Backpulver: Statt Hefe verwendet dieses Rezept etwas Backpulver. So sparen wir uns die Gehzeit. 

Ich gebe gerne noch etwas Salz zu meinen Bagels. Das ist jedoch optional, vor allem wenn du planst, sie süß zu essen. 

Um ihre Optik noch ein wenig aufzubessern, kannst du sie noch mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit etwas Sesam oder Mohn bestreuen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.

Verknete alle Zutaten zu einem glatten, weichen, smoothen Teig. 

Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.

Teile den Teig in vier gleichgroße Teile. Forme sie zuerst zu einer länglichen Wurst und führe dann die Enden zu einem Kringel zusammen.

Vier rohe Bagel auf einem Blech mit Backpapier, die mit Eigelb bestrichen wurden.

Lege die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Optional: bestreiche die Bagels mit Ei und bestreue sie mit Mohn oder Sesam.

Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.

Backe die Bagels bei 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Bagels anschließend etwas auskühlen, bevor du sie der Länge nach halbierst und süß oder herzhaft belegst. 

Protein Bagels aufheben

Du kannst die Protein Bagels für bis zu drei Tage aufheben. Am besten legst du sie in eine Frischhaltebox und deckst sie mit einem Deckel ab, ohne diesen zu verschließen. 

Stecke die Bagels vor dem Servieren nochmal in den Toaster oder wärme die Hälften kurz in der Pfanne auf. So schmecken die Bagels auch am nächsten und übernächsten Tag noch super frisch. 

Geheimtipps

Verwende nicht zu viel Joghurt, sondern knete deinen Teig erst für ein bis zwei Minuten gründlich durch, bevor du entscheidest, ob er noch etwas mehr Flüssigkeit (in unserem Fall Joghurt) benötigt. Falls er zu weich ist, gib noch etwas mehr Mehl hinzu.

Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl, um die Bagels zu formen. So bleibt der Teig nicht kleben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch normalen Joghurt verwenden?

Griechischer Joghurt besitzt im Vergleich zu Naturjoghurt mehr Protein und eine festere Konsistenz. Somit solltest du ihn besser mit (Mager-)Quark oder Topfen ersetzen, wenn du ihn nicht zur Hand hast. 

Noch mehr schnelle Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein übereinander gestapeltes Bagel Sandwich mit Ei und Rucola.

Protein Bagel

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Protein Bagel werden in nur 30 Minuten aus nur 3 Zutaten zubereitet. Es handelt sich hier ohne Frage um das einfachste, schnellste und proteinreichste Bagel-Rezept, das du dir nur vorstellen kannst. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Afrikanisch
Portionen 4 Stück
Calories 260 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 250 Gramm Mehl (z.B. Weizenmehl, Vollkornmehl, Dinkelmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 190 Gramm Griechischer Joghurt (eventuell etwas mehr)

optional

  • 1 Ei verquirlt
  • 2 Teelöffel Sesam oder Mohn

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Joghurt in eine Schüssel geben und zuerst mit einem Löffel oder einer Gabel verrühren. Sobald sich die Zutaten etwas verbunden haben, den Teig kurz mit den Händen verkneten, bis ein fester, glatter Teig entstanden ist. 
    250 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 190 Gramm Griechischer Joghurt, ¼ Teelöffel Salz
    Verkneteter Teig in einer Glasschüssel.
  • Teig in vier gleichgroße Stücke teilen und jeweils zu einer circa 20 bis 25 Zentimeter langen Rolle formen. Teig-Rolle zu einem Kringel formen und Enden zusammendrücken.
    Drei rohe Teigkringel und eine länglich geformte Teig-Wurst auf einem Blech.
  • Bagels nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Belieben mit etwas verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Protein Bagel für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. 
    1 Ei, 2 Teelöffel Sesam oder Mohn
    Vier goldbraune Protein Bagel auf einem Blech mit Backpapier.
  • Protein Bagels vor dem Anschneiden für 10 bis 15 Minuten auskühlen lassen.

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Notizen

Mehl: Du kannst die Bagels mit Weizenmehl (Typ 405), Dinkelmehl oder Vollkornmehl zubereiten. Wer mag, kann gerne auch eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl verwenden.
Joghurt: Ich verwende am liebsten griechischen Joghurt mit 5 bis 10 Prozent Fett. Wer mag kann auch fettarmen, griechischen Joghurt oder Magerquark verwenden. Normalen Naturjoghurt empfehle ich hingegen nicht.
Teig: Verknete den Teig zuerst gründlich für circa zwei Minuten, bevor du entscheidest, ob er etwas zu trocken oder zu feucht ist. Ist er zu trocken, gib noch ein klein wenig Joghurt dazu. Ist er zu feucht, füge etwas mehr Mehl hinzu.
 

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 10.5gFat: 3gSaturated Fat: 1.9gFiber: 2.5g
Suchbegriff 3 Zutaten, Bagel Rezept gesund, High Protein
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Orzo Pfanne

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Diese leckere Orzo Pfanne ist ein praktisches One Pot Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. Da die kurzen Orzo Nudeln direkt in der Sauce gekocht werden, schmeckt dieser One Pot extra cremig und lecker.

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Orzo Pfanne benötigt werden.

Orzo: Orzo Nudeln sind kurze, reisförmige Nudeln aus Hartweizen. Sie sind auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni bekannt.

Du kannst sie in Drogeriemärkten wie DM oder in fast Supermärkten kaufen. Dort stehen sie entweder bei den anderen Nudelsorten oder im Feinkost-/ internationalen Regal in der Nähe der Oliven.

Von der Petersilie verwenden wir hier sowohl die Blätter als auch die Stängel, da in ihnen so viel Aroma steckt. 

Hackfleisch: Für Protein sorgt in dieser Orzo Pfanne ein Hackfleisch deiner Wahl. Ich bereite das Gericht meistens mit Hähnchen- oder Putenhackfleisch zu. Ein Rinderhackfleisch oder ein gemischtes Hack schmecken hier aber mindestens genauso gut. 

Wer das Rezept lieber vegetarisch halten will, kann stattdessen mein Orzo Risotto zubereiten. Die Grundzüge sind dieselben, allerdings wird dieses Rezept zum Schluss mit geraspelten Halloumi Käse verfeinert. 

Blattspinat sorgt in diesem One Pot Gericht für zusätzliche Vitamine. Wer mag, kann ihn auch gegen Grünkohl ersetzten oder ihn weglassen und die Orzo Pfanne stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

Brühwürfel: Ich liebe die kleinen Gemüse-Boullion-Würfel, da sie bereits vorportioniert sind. Doch anstatt ihn im Wasser aufzulösen, zerbröseln wir den Würfel über der Pfanne. Durch das Anbraten verstärken sich die Aromen und die Orzo Pfanne erhält einen intensiven, herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühe-Pulver verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.

Hacke die Petersilienblätter und Stängel fein, schneide Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.

Brate das Gemüse und die Petersilienstängel mit den Chiliflocken und dem zerbröselten Boullion-Würfel an.

Mit Tomaten und Wasser aufgegossene Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Wasser und passierten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann den Orzo dazu.

Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Koche die Pasta in der leicht köchelnden Sauce al dente, rühre währenddessen regelmäßig um.

Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.

Anschließend die Petersilienblätter und den Spinat unterrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passt dazu

Serviere die Orzo Pfanne einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die hervorragend dazu passen.

Meal Prep Tipps

Da die Orzo Pfanne Spinat enthält, solltest du Reste nicht allzu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Fülle sie stattdessen direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad. Anschließend kannst du Reste für circa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.

Orzo Pfanne

Diese herzhafte, cremige Orzo Pfanne wird als praktisches One Pot Rezept in nur 30 Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel) - alternativ ein breiter Topf

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie (circa 40 Gramm)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 400 Gramm Hackfleisch (Pute, Hähnchen, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 650 Milliliter Wasser
  • 250 Gramm Orzo (kurze reisförmige Nudeln)
  • 150 Gramm Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Stängel ebenfalls fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Bund glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
    Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.
  • Ein Teelöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch mit einem Kochlöffel oder Ähnliches zerstoßen und für circa 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, für eine weitere Minute anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 400 Gramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer
    Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.
  • Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken mit dem restlichen Öl anbraten. Boullion Würfel mit den Händen über der Pfanne zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, ½ Gemüse Bouillon-Würfel
    Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und gut umrühren. Sauce kurz auf köcheln lassen, anschließend Orzo dazugeben und gut umrühren und bei abgedeckten Deckel für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln benötigt in etwa 2 bis 3 Minuten länger als auf der Packung angegeben. Währenddessen regelmäßig (circa jede Minute) umrühren.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 650 Milliliter Wasser, 250 Gramm Orzo
    Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und Petersilienblätter und Blattspinat unterrühren. Orzo Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut unterrühren.
    150 Gramm Blattspinat, Salz, Pfeffer
    Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.
  • Orzo-Pfanne auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
    Parmesan zum Servieren

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Notizen

Brühwürfel: Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe-Pulver verwenden. Ein bis eineinhalb Teelöffel sollten in etwa der Menge von einem halben Brühwürfel entsprechen. 
Orzo: Die kurzen reisförmigen Hartweizennudeln findest du entweder in der Pasta-Abteilung von Supermärkten oder bei den internationalen Lebensmitteln in der Nähe der Oliven. Du kannst sie auch beim DM kaufen. Teilweise auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni erhältlich.
Hackfleisch: Ich habe das Rezept meistens mit Hähnchen- oder Puten-Hackfleisch zubereitet. Ein Rinderhackfleisch schmeckt hier aber mindestens genauso gut. 
Vegetarisch: Wer das Rezept vegetarisch zubereiten will, kann dieses Orzo Risotto zubereiten. Die Rezepte sind relativ ähnlich, allerdings wird hier am Ende kein Hackfleisch sondern geriebener Halloumi-Käse untergerührt. 

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 28.8gFat: 13.6gSaturated Fat: 4gFiber: 7.5g
Suchbegriff Hackfleisch, Kritharaki Risotto, one pot, Risoni
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Airfryer Garnelen (in nur 10 Minuten)

by 1 Kommentar

Airfryer Garnelen sind perfekt, wenn es richtig schnell gehen soll. Die Garnelen kommen hier gefroren in die Heißluftfritteuse, ohne aufgetaut oder mariniert werden zu müssen. Nach nur 10 Minuten sind sie außen knusprig, innen zart und sofort servierbereit. Eine schnelle, alltagstaugliche Proteinquelle, die du als Basis oder Topping für unzählige Gerichte verwenden kannst.

In der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen auf einem weißen Teller mit Cocktailsauce.
Springe zu:

Dieses Rezept ist für all meine Airfryer-Lovers und jeden, der auch nur annähernd so verplant ist wie ich. Denn, wenn ich eine Talent habe, dann zu vergessen, Lebensmittel rechtzeitig vor dem Kochen aufzutauen. 

Bei diesem Rezept für Garnelen aus der Heißluftfritteuse ist das jedoch nicht nötig. Hier werden die Shrimps gefroren in den Airfryer Korb gegeben und sind 8 Minuten später auf den Punkt gegart! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Garnelen aus dem Airfryer benötigt werden.

Riesengarnelen: Kaufe gefrorene, rohe Garnelen, die bereits entdarmt sind. Sie können geschält sein oder noch eine Schale beziehungsweise einen Schwanz dran haben.

Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Garnelen verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit circa zwei Minuten verkürzen.

Zum Verfeinern verwende ich am liebsten etwas Salz, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und eine Prise Knoblauchpulver. Wer mag, kann auch eine passende Gewürzmischung oder einfach nur etwas Salz und Pfeffer benutzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Öl und Gewürzen marinierte, gefrorene Garnelen in einer Glasschüssel.

Mariniere die gefrorenen Garnelen mit Gewürzen und etwas Raps- oder Olivenöl.

Fertig gegarte Shrimps im Airfryer.

Gib die gefrorenen Garnelen in den Airfryer Korb. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen.

Gare die Garnelen bei 200°C für insgesamt 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Frische oder aufgetaute Shrimps im Airfryer

Natürlich kannst du auch frische oder aufgetaute Garnelen in der Heißluftfritteuse zubereiten. Statt 8 Minuten benötigen aufgetaute Shrimps bei 200°C nur noch 4 bis 6 Minuten. Je nach Größe kann die Zeit etwas variieren.

Auch hier solltest du die Garnelen vorher in etwas Öl und Gewürzen nach Wahl marinieren und sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Abwandlungen

Ich habe diese Rezept bewusst ganz simple gehalten, sodass es zu allem passt. Du kannst diese Airfryer Garnelen aber gerne an deine Vorlieben anpassen.

Für eine mediterrane Variante kannst du die Garnelen mit Zitronenabrieb, Knoblauch (frisch gepresst oder als Granulat), Chiliflocken und getrockneten Kräutern, wie Oregano oder Thymian, würzen.

Bevorzugst du Knoblauch-Garnelen aus dem Airfryer, würze deine Garnelen vor dem Garen mit Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch, Salz und optional etwas Paprikapulver und serviere sie nach dem Airfryer mit gehackter Petersilie.

Serviervorschläge für Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls und Reisgerichte. Hier sind ein paar Kombinationen, die es bei uns ständig gibt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange brauchen Garnelen im Airfryer?

Aufgetaute oder frische Garnelen benötigten je nach Größe 4 bis 6 Minuten (bei 200°C). Gefrorene Garnelen benötigen hingegen circa 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Zu was passen Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus der Heißluftfritteuse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Airfryer zubereitete Garnelen mit Limettenspalten auf einem Teller.

Airfryer Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Airfryer Garnelen sind in 10 Minuten fertig. Hier werden die Shrimps direkt aus dem Gefrierfach, ohne Auftauen, in die Heißluftfritteuse geben. Das Ergebnis sind außen knusprige, innen saftige und einfach nur himmlisch leckere Garnelen, die zu fast allem passen! 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 112 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 250 Gramm gefrorene Garnelen z.B. Black Tiger oder King Prawns (entdarmt, mit oder ohne Schale/ Schwanz)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Oliven- oder Avocado-Öl)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
  • ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver (optional - alternativ etwas mehr Paprikapulver)

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen (circa 2 bis 4 Minuten). Gefrorene Garnelen in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen marinieren.
    250 Gramm gefrorene Garnelen, 1 Teelöffel Rapsöl, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Garnelen in den Airfryer Korb geben, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, und bei 200°C für 8 Minuten garen. Garnelen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Anschließend direkt servieren.

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Notizen

*Garnelen: Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Shrimps verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit um circa zwei Minuten verkürzen.
Frische/ aufgetaute Garnelen: Mariniere sie wie oben beschrieben mit Öl und Gewürzen. Verteile sie nebeneinander in den Airfryer und gare sie bei 200°C, je nach Größe, für 4 bis 6 Minuten, wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.
Gewürze: Falls vorhanden, kannst du deine Shrimps auch gerne mit einer passenden Gewürzmischung verfeinern.
Tipp: Je nachdem wie gut oder schlecht die Beschichtung deines Airfryers ist, kannst du den Airfryer-Korb zusätzlich noch mit etwas Öl einsprühen, um zu verhindern, dass die Shrimps festkleben.

Nährwerte

Calories: 112kcalProtein: 21.1gFat: 3.1gSaturated Fat: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, Garnelen, Heißluftfritteuse, Shrimps
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Alkoholfreier Margarita

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Dieser Virgin Margarita ist die perfekte alkoholfreie Alternative für deinen nächsten Drink. Der einfache Mocktail ist erfrischend, unkompliziert und voller Geschmack.

Genieße den alkoholfreien Margarita als leichte Erfrischung für Zwischendurch oder serviere ihn stilvoll als alkoholfreien Aperitif. Cheers!

Alkoholfreier Margarita Cocktail in einem Glas mit Eis und Limetten.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten, die für einen alkoholfreien Margarita benötigt werden.

Frischer Limettensaft: Verwende, falls möglich, frisch gepressten Limettensaft für deinen Virgin Margarita. Im Notfall kannst du ihn aber auch gegen Limettensaft aus der Flasche ersetzen.

Orangensaft: Hier bevorzuge ich einen Orangensaft ohne Fruchtfleisch. Wer mag, kann auch frisch gepressten Orangensaft verwenden. Achte jedoch darauf, dass Fruchtfleisch gründlich abzuseihen.

Agavendicksaft sorgt mit seiner neutralen Note für eine süßliche Note. Du findest ihn mittlerweile in fast allen Supermärkten, Discountern (wie Lidl) und in Drogeriemärkten wie DM. (Er eignet sich aufgrund seines neutralen Geschmacks auch sehr gut zum Backen.) Im Notfall kannst du Honig oder Ahornsirup verwenden.

Tonic Water ersetzt mit seiner bitteren Note den Tequila. Ich verwende gerne ein Zero Sugar Tonic Water, um meinen Mocktail schön leicht zu halten.

Sprudelwasser: Zum Schluss wird der Cocktail nur noch mit etwas Sprudelwasser aufgegossen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Limettensaft wird in ein Schraubglas ausgepresst.

Presse die Limette über ein sauberes Schraubglas (oder einen Cocktail Shaker) aus.

Orangensaft wird in das Schraubglas geschüttet.

Gib den Orangensaft und Agavensirup dazu. Verschließe das Glas und verschüttel die Zutaten für ein paar Sekunden miteinander.

Organen-Limettensaft wird in ein Glas gegossen.

Gib den Limetten-Orangensaft in ein Glas mit Eiswürfeln.

Virgin Margarita in einem Glas mit Eis un Limette.

Gieße den Margarita mit Tonic Water und Sprudelwasser auf.

PS: Für eine klassischen Salz Rim kannst du den Rand des Glases mit einer Limettenspalte anfeuchten. Wälzte ihn anschließend in etwas Fleur de Sel oder grob gemahlenen Meersalz. Anschießend kannst du den Cocktail darin servieren. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Tonic Water verwenden?

Wer kein Tonic Water zur Hand hat, kann es gegen dieselbe Menge an Sprudelwasser ersetzen. 

Ich habe kein Schraubglas oder Cocktail Shaker zur Hand. Was kann ich stattdessen machen?

Du kannst alternativ auch alle Zutaten direkt in eine Glas geben und sie gut mit einem Löffel verrühren. 

Noch mehr einfache Drinks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Getränke bestimmt auch gefallen…

Rezept

Virgin Margarita in einem Glas mit Eis un Limette.

Alkoholfreier Margarita

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Virgin Margarita schmeckt süß und erfrischend. Der Mocktail ist im Handumdrehen zubereitet und kann als Erfrischung für Zwischendurch oder als alkoholfreier Aperitif serviert werden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Aperitif, Cocktail, Drinks
Küche Mexikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 40 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas oder Cocktail-Shaker (optional - siehe Notizen für Alternativen)
  • 1 Glas

Zutaten
  

  • 1 Limette (1 Limette entspricht circa 30 Milliliter Saft)
  • 30 Milliliter Orangensaft (30 Milliliter entsprechen 2 Esslöffel)
  • 5 Gramm Agavendicksaft (5 Gramm entsprechen 1 Teelöffel)
  • 80 Milliliter Tonic Water (zero oder klassisch)
  • 80 Milliliter Sprudelwasser
  • 2 bis 3 Eiswürfel

Anleitungen
 

  • Limettensaft über einem Schraubglas oder Cocktailshaker auspressen. Orangensaft und Agavendicksaft dazugeben, Glas fest verschließen und für ein paar Sekunden kräftig schütteln, bis sich der Agavendicksaft aufgelöst hat.
    1 Limette, 30 Milliliter Orangensaft, 5 Gramm Agavendicksaft
  • Eiswürfel und Orangen-Limettensaft in ein Glas geben. Mocktail mit Tonic Water und Sprudelwasser aufgießen und Margarita nach Belieben mit einer Limettenscheibe oder -Spalte garnieren und direkt genießen.
    80 Milliliter Tonic Water, 80 Milliliter Sprudelwasser, 2 bis 3 Eiswürfel

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zu Bitter? Ist dir der Mocktail etwas zu bitter, dann verwende bei nächsten mal nur 60 Milliliter Tonic Water und stattdessen 50 Milliliter Orangensaft. So wird er weniger bitter und etwas süßer. 
Kein Tonic Water zur Hand? Alternativ kannst du es gegen Sprudelwasser ersetzen. Wer mag, kann auch hier etwas mehr Orangensaft (circa 50 Milliliter) verwenden.
Zubereitung ohne Schraubglas oder Cocktail-Shaker: Gib denn Limetten-, Orangensaft und Agavendicksaft in das Glas und verrühre sie mit einem Löffel oder Mini-Schneebesen. Gib das Eis dazu und gieße den Margarita mit Tonic Water und Sprudelwasser auf. 
(Kalorienangaben beziehen sich auf die Verwendung von Tonic Water Zero Sugar. Mit regulärem Tonic Water enthält dieser Mocktail 67 Kalorien und 14.6 Gramm Kohlenhydrate.) 

Nährwerte

Calories: 40kcalCarbohydrates: 7.8gFat: 0.1g
Suchbegriff alkoholfreier Aperitif, Mocktail, Virgin Margarita
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Obst Crumble

by 1 Kommentar

Dieser Obst Crumble ist das einfachste und vielleicht leckerste Dessert der Welt. Mein Crumble Grundrezept kann mit Obstsorten deiner Wahl, wie Pfirsiche, Beeren, Äpfel oder Zwetschgen, zubereitet und somit das ganze Jahr über genossen werden.

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.
Springe zu:

Noch auf der Suche nach einem einfachen, aber unschlagbar leckeren Dessert? Dann ist dieser Obst Crumble wie für dich gemacht.

Hierfür wird Obst nach Wahl in eine Auflaufform gegeben und mit leckeren Streuseln im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein süßes, fruchtiges und knuspriges Dessert, das jeder lieben wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Obst Crumble benötigt werden.

Obst nach Wahl: Du kannst für diesen Crumble eine Obstsorte deiner Wahl verwenden. Hier sind ein paar meiner Go-Tos: 

  • Pfirsiche sind im Sommer eine unschlagbare Wahl für einen Crumble. Sie werden im Ofen unfassbar weich, saftig und süß.
  • Zwetschgen sind ebenfalls eine hervorragende Wahl für den Sommer. Sie enthalten eine leichte Säure, was einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln ergibt.
  • Beeren sind ganzjährig eine gute Wahl, da du frische oder gefrorene Beeren für einen Crumble verwenden kannst. Beeren solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, um ihren Saft zu einem leckeren Gelee zu binden.
  • Apfel und Birnen sind perfekt für den Herbst und Winter. Sie werden weich und saftig im Ofen und harmonieren perfekt mit den knusprigen Streuseln. (Etwas Zimt passt hier auch noch sehr gut dazu.) 

Für die Streusel benötigst du nur etwas Mehl, Zucker und geschmolzene Butter. Außerdem gebe ich noch eine Prise Backpulver dazu, was Streusel knusprig, aber auch luftig macht.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.

Schneide das Obst in Spalten (falls nötig) und gib es in eine Auflaufform.

Streuselteig in einer Glasschüssel.

Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und die geschmolzen Butter zu einem krümeligen Streuselteig.

Obst Crumble in einer Auflaufform vor dem Backen im Ofen.

Verteile die Streusel gleichmäßig über dem Obst.

Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.

Backe den Crumble bei 200°C Unter-/Oberhitze für 35 bis 45 Minuten im Ofen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Das passt dazu

Du kannst deinen Obst Crumble gerne einfach so servieren. Mit dem saftigen, süßen Obst und den knusprigen Streuseln hast du bereits ein unschlagbar leckeres Dessert gezaubert.

Wer mag, kann aber auch noch eine cremige Komponente wie Schlagsahne, Eis (ich bevorzuge Vanilleeis) oder etwas griechischen Joghurt ergänzen. 

Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

Crumble vorbereiten

Um den Crumble vorzubereiten, kannst du das Obst im Voraus waschen und schneiden. Lagere es bis zur Zubereitung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. 

Außerdem kannst du bereits alle trockenen Zutaten abmessen und in eine Schüssel geben. So musst du nur noch die geschmolzene Butter unterrühren und fertig sind die Streusel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Butter verwenden? 

Anstatt von Butter kannst du eine pflanzliche Alternative verwenden. Die Zubereitung (inklusive dem Schmelzen) bleibt dieselbe.

Kann ich auch kalte Butter verwenden?

Du kannst deine Streusel auch mit kalter, fester Butter zubereiten. In diesem Fall benötigst du aber eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät mit Knethaken, um die Zutaten zu einem Streuselteig zu vermischen. Mit geschmolzener Butter kannst du den Teig mit einem Löffel verrühren. Das geht einfacher und etwas schneller.

Soll ich das Obst mit Speisestärke vermischen?

Manche Obstsorte, vor allem Beeren, enthalten sehr viel Wasser, das durch das Backen im Ofen austritt. Diese Obstsorten solltest du mit etwas Speisestärke vermischen, bevor du die Streusel darauf verteilst. Für vier Portionen würde ich circa eineinhalb Esslöffel Speisestärke verwenden.

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Desserts (und diese gesunde Pfirsich Crumble Frühstücksversion) bestimmt auch gefallen…

Rezept

Auflaufform mit Obst Crumble auf einem hellen Hintergrund.

Obst Crumble

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Grundrezept für einen schnellen und unfassbar leckeren Crumble lässt sich mit Obst deiner Wahl zubereiten. Die aktive Arbeitszeit für dieses Dessert beträgt nur um 10 Minuten, was es wohl zum einfachsten Dessert der Welt macht. (Eine Version für nur eine Portion findest du in den Rezept-Notizen.) 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Dessert
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 327 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 500 Gramm Obst nach Wahl (z.B. 4 bis 5 Pfirsiche oder Birnen, 3 bis 4 Äpfel, 500 Gramm frische oder gefrorene Beeren)
  • 120 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 60 Gramm Zucker
  • 60 Gramm Butter, geschmolzen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Obst waschen, falls nötig, in Spalten oder Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben.
    500 Gramm Obst nach Wahl
    In Spalten geschnittene Pfirsiche in einer Auflaufform.
  • Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter zu einem krümeligen Streuselteig verrühren.
    120 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 60 Gramm Zucker, 60 Gramm Butter,
    Streuselteig in einer Glasschüssel.
  • Streusel gleichmäßig über dem Obst verteilen. Crumble bei 200°C für 35 bis 45 Minuten im Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
    Obst Crumble mit goldbraun und knusprig gebackenen Streuseln.
  • Crumble warm heiß servieren. Dazu passt Vanilleeis, Schlagsahne oder griechischer Joghurt.
    Eine Portion Obst Crumble auf einem Teller mit Vanilleeis, restlicher Crumble im Bildrand.

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Notizen

Obst nach Wahl: Verwende für den Crumble Obst der Saison oder gefrorenes Obst. Wässrige Obstsorten wie frische oder gefrorene Beeren solltest du mit etwas Speisestärke (circa 1,5 Esslöffel auf 500 Gramm) vermischen. So wird der Saft zu einem leckeren Gelee gebunden.
Mehl: Ich habe reguläres Weizenmehl vom Typ 405 verwenden. Du kannst aber gerne auch Dinkelmehl oder Vollkornmehl verwenden.
Winter-Crumble: Für einen winterlichen Crumble kannst du Obstsorten wie Birnen oder Äpfel verwenden. Außerdem kannst du noch etwas Zimt oder Spekulatius-Gewürz in deine Streusel einrühren.
Crumbel for One: Wer nur eine Portion Obst-Crumble zubereiten will, kann die folgenden Mengen-Angaben verwenden. 
  • Rund 100 Gramm Obst nach Wahl (z.B. eine Pfirsich, ein kleiner Apfel oder 100 Gramm Beeren - Beeren sollten mit circa 1 Teelöffel Speisestärke vermischt werden)
  • 20 Gramm Mehl (Typ 405)
  • 10 Gramm Zucker
  • ⅛ Teelöffel Backpulver
  • 10 Gramm geschmolzene Butter
(227 Kalorien, 9 Gramm Fett, 35 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Protein)
Mini Crumble mit Beeren für eine Person in einer kleinen Soufflé Form.

Nährwerte

Calories: 327kcalCarbohydrates: 49.1gProtein: 3.8gFat: 13gSaturated Fat: 7.6g
Suchbegriff Crumble, Crumble Grundrezept
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Penne alla Vodka (15 Minuten Rezept)

by 6 Kommentare

Penne alla Vodka sind ein himmlisch leckeres und super einfaches Nudelrezept, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Alle Zutaten für diese unvergleichlich cremige Tomatensauce findest du in deiner Vorratskammer.

Penne alla Vodka in einer großen Pfanne auf Holzuntergrund.
Springe zu:

Pasta alla Vodka ist ein Klassiker der italoamerikanischen Küche. Meine Version wird jedoch ohne „Heavy Cream“ oder Sahne zubereitet, womit es sich um das perfekte Notfall Rezept handelt. Denn alle Zutaten kommen aus der Vorratskammer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Penne alla Vodka benötigt werden.

Pasta: Am besten verwendest du kurze dicke Nudeln wie Rigatoni oder Penne. Wer mag, kann gerne auch Vollkornnudeln verwenden. So wird das Ganze noch etwas gesünder.

Cashew-Kerne ersetzten in diesem Rezept die Kochsahne. Dafür weichen wir sie circa 30 Minuten vor der Zubereitung in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Milch oder Wasser. Wer mag, kann alternativ auch Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt verwenden.

Schalotte und eine Knoblauchzehe bilden unsere Geschmacksgrundlage. (Ich persönlich zähle sie auch zu den Vorratskammer-Zutaten.)

Tomatenmark: Für die unvergleichlich cremige und dickflüssige Tomatensauce verwenden wir Tomatenmark. Passierte oder gestückelte Tomaten würden die Vodkasauce zu flüssig machen.

Vodka: Wie der Name schon sagt, verwenden wir für dieses Rezept auch einen großzügigen Schuss Vodka. Das muss beim besten Willen kein teurer Vodka sein. Ein Vodka aus dem unteren Preissegment, (der zugleich aber auch nicht der aller billigste ist) ist sicherlich eine gute Wahl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Cashew-Creme benötigst du einen Mixer oder Pürierstab. Hast du diesen nicht zur Hand, kannst du anstatt der Cashew-Sahne Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Übergieße die Cashewkerne mit kochend heißem Wasser und lass sie für 30 Minuten einweichen.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Milch oder Wasser zu einer glatten Sauce. Ihre Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnert. 

Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken werden in einer Pfanne mit Öl angebraten.

Dünste die Schalotten und den Knoblauch mit einer Prise Salz und ein paar Chiliflocken in etwas Olivenöl an.

Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark, die mit Vodka abgelöscht wurde.

Gib das Tomatenmark dazu und brate es unter Rühren für eine Minute mit an. Lösche die Pfanne mit dem Vodka ab und lass den Alkohol kurz verdampfen.

Lass den Alkohol hier vollständig verkochen. Das ist der Fall, wenn das Tomatenmark in der Pfanne fast wieder die selbe Konsistenz hat als wie vor dem Vodka. (Siehe Bild 4)

Cremige Vodka-Tomatensauce in einer großen Pfanne.

Reduziere die Hitze und rühre die Cashew-Sahne und etwas Nudelwasser unter.

Zwei Hände halten eine große Pfanne mit Penne alla Vodka.

Gib die gekochten Nudeln dazu, schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Serviere deine Penne alla Vodka am besten mit einer Proteinquelle und einer Gemüsebeilage nach Wahl. Hier sind ein paar Ideen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Vodka verwenden?

Ich habe das Rezept bisher nur mit Vodka ausprobiert. Ich denke aber, dass du im Notfall auch Gin verwenden könntest. Falls nötig, kannst du den Vodka auch weglassen und stattdessen einfach mehr Nudelwasser verwenden. 

Noch mehr schnelle Pastarezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Penne alla Vodka in einer großen Pfanne auf Holzuntergrund.

Penne alla Vodka

Julia SchmittJulia Schmitt
Penne alla Vodka ist ein einfaches und unwiderstehlich leckeres Nudelgericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Und alle Zutaten für den italo-amerikanischen Klassiker findest du in deiner Vorratskammer. 
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Einweichzeit für die Cashewkerne 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch, italo-amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 494 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel (für die Nudeln)
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 40 Gramm Cashew Kerne
  • 100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser (jede andere Milch oder Milchalternative funktioniert auch)
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 Gramm Tomatenmark
  • 60 Milliliter Vodka
  • 150 Gramm Penne oder Rigatoni
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Eine halbe Stunde vor der Zubereitung Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen.
    40 Gramm Cashew Kerne
  • Bringe nach 30 Minuten einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gieße in der Zwischenzeit die Cashews ab. Püriere die aufgeweichten Cashews glatt mit Milch oder Wasser. Die Konsistenz der Sauce sollte an Kochsahne erinnern.
    100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomatenmark und Vodka abmessen und bereitstellen. Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen und Nudeln hineingeben, nach Packungsangaben kochen.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 50 Gramm Tomatenmark, 60 Milliliter Vodka, 150 Gramm Penne oder Rigatoni
  • In der Zwischenzeit Öl in eine Pfanne geben und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz und Chiliflocken anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark dazugeben und unter Rühren circa eine Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 50 Gramm Tomatenmark
  • Pfanne mit Vodka ablöschen, gut umrühren und Alkohol verdampfen lassen. (Das ist der Fall, wenn das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat wie davor.) Anschließend die Hitze reduzieren und Cashewsahne dazugeben, gut umrühren. 40 bis 50 Milliliter Nudelwasser abschöpfen und unter die Sauce rühren. Sauce bei kleiner Hitze warm halten, bis die Nudeln al dente sind.
    60 Milliliter Vodka
  • Nudeln abgießen und zur Sauce geben, gut verrühren. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Cashews: Ich verwende Cashews, da man sie immer daheim haben kann und ich kein Sahne vertrage. Du kannst anstatt den Cashews (und der Milch) auch einfach Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden. So fällt auch die Einweichzeit der Cashews weg. 
Alkohol verdampfen lassen: Lass den Alkohol vollständig verdampfen. Lösche die Pfanne erst mit der Cashew-Sahne ab, wenn du keinen Alkohol mehr riechst und das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat als vor dem Ablöschen mit Vodka.
Dazu passt: Am besten servierst du deine Penne alla Vodka mit einer Protein- und  Gemüsebeilage. Hier sind ein paar Ideen:
Proteinquellen
Gemüse
  • Serviere deine Pasta alla Vodka auf einem Bett von Rucola oder rühre frischen Blattspinat unter die fertigen Nudeln.
  • Wer ein bisschen mehr Zeit zur Verfügung hat, kann die Nudeln noch mit knusprigen Zucchini Parmesan Chips servieren. (Eine unfassbar leckere Kombination!)
  • Reiche einen schnellen Beilagensalat (wie diesen einfachen Gurkensalat oder einen simplen Grünkohlsalat) zu den Nudeln.

Nährwerte

Calories: 494kcalCarbohydrates: 63.2gProtein: 14.8gFat: 15.4gSaturated Fat: 2.6gFiber: 3.4g
Suchbegriff ohne Sahne, Vodka-Tomatensauce
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Taco Bowl

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Diese einfache Taco Bowl hat alles, was ein guter Taco braucht – nur ohne den Tortilla. Stattdessen treffen in dieser leckeren, mexikanischen Bowl Reis, Hackfleisch, eine schnelle Salsa und knackiger Salat aufeinander. Wer mag, kann diese 20 Minuten Bowl auch mit würzigem Tofu vegetarisch oder vegan zubereiten.

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten für den „deconstructed Taco“

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Taco Bowl benötigt werden.

Reis: Verwende für diese Bowl Basmati- oder Naturreis. Falls du keinen Reiskocher hast und dir etwas Arbeit sparen willst, kannst du einen Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

Salsa: Aus frischen Kirschtomaten, etwas Petersilie oder Koriander, frischem Limettensaft und ein paar getrockneten Chiliflocken zaubern wir eine blitzschnelle Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch ist die Proteinquelle in dieser Bowl. Um die Zutatenliste kurz zu halten, wird es nur mit etwas Taco-Gewürz verfeinert. Ein solches Gewürz findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln oder du verwendest eine selbstgemache Taco-Gewürzmischung.

Salat: Ich mag in meiner Bowl am liebsten einen knackigen Salat wie Eisbergsalat oder Romana Salat. Im Prinzip kannst du aber jeden Salat verwenden, den du gerade zur Hand hast.

Pickled Onions: Hier findest du ein einfaches Rezept, wie du eigelegte Zwiebeln selbst zubereiten kannst. Alternativ kannst du auch ein paar rohe, rote Zwiebelringe verwenden oder eine Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Sauce: Für die Sauce kannst du entweder nur ein wenig Schmand oder Saure Sahne verwenden oder etwas Cashew Dressing über die Bowl verteilen. Alternativ kannst du eine Avocado auch mit etwas Limettensaft zu einer schnellen Guacamole verarbeiten.

Käse: Wer mag kann die Bowl zum Schluss noch mit etwas Käse toppen. Während du gerne auch einen geriebenen Cheddar oder ähnliches benutzen kannst, empfehle ich etwas zerkrümelten Pecorino-Käse. Der schmeckt nämlich fast wie der mexikanische Cotija Käse.

Avocado: Falls vorhanden, kannst du auch noch eine kleine Avocado in Würfel schneiden und dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder im Reiskocher.

Salsa wird in einer Schüssel verrührt, daneben eine ausgepresste Limette.

Viertel die Tomaten, hacke die Petersilie grob und verrühre beides mit Limettensaft, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einer Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an und würze es mit dem Taco-Gewürz und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer.

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Holzbrett.

Wasche und schleudere den Salat gründlich trocken und schneide ihn in dünne Streifen. 

Taco Bowl mit Reis, Hackfleisch, Salat, Salsa und Pickled Onions.

Verteile den Reis, Salat und das Hackfleisch auf zwei Schüsseln. Toppe es mit der Salsa, etwas Avocado (optional) und Pickled Onions. Serviere die Taco Bowl nun einfach so oder mit einer Sauce deiner Wahl (siehe Zutaten).

Alternativen & Abwandlungen

Diese einfache Taco Bowl ist ein schnelles und abwechslungsreiches Abendessen. Du kannst sie ganz nach deinen Vorlieben anpassen und dafür gerne ein wenig von dem Grundrezept abweichen. 

Meal Prep Tipps

Diese gesunde Taco Bowl lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche den Reis, brate das Hackfleisch an und bereite die Salsa zu. Verstaue alles einzeln im Kühlschrank. So kannst du den Reis und das Hackfleisch in der Mikrowelle aufwärmen und danach die restlichen Zutaten ergänzen.

Um deinen deconstructed Taco mit auf die Arbeit zu nehmen, kannst du die Bowl gerne schon in einer To-Go-Box oder Tuppabox zusammenstellen und falls möglich gekühlt lagern. In diesem Fall würde ich sie einfach kalt essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.

Taco Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese bunte und gesunde Taco Bowl mit Hackfleisch, Salat und Reis ist in nur 20 Minuten zubereitet. Serviere sie mit etwas Schmand, saurer Sahne oder diesem schnellen Cashew Dressing. Ideen für Abwandlungen und Alternativen zum Hackfleisch findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher (optional - alternativ ein Topf)
  • 1 große Pfanne
  • 1 Salatschleuder (alternativ den Salat anderweitig gut trocknen)

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 5 Gramm Petersilie oder Koriander (frisch)
  • ½ Limette (circa 1 bis 2 Esslöffel Saft)
  • 5 Gramm Honig oder Agavensirup
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 200 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch - Alternativen findest du in den Notizen.)
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • 1 Salatherz
  • 30 Gramm Pickled Onions (alternativ eine halbe rote, in dünne Streifen geschnittene Zwiebel)

Optional

  • 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing (Rezept für Cashew Dressing)
  • 15 Gramm Pecorino Käse zerbröselt
  • 1 kleine Avoado in Würfel geschnitten

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben im Reiskocher oder auf dem Herd kochen. 
    120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • Tomaten vierteln, Petersilie grob hacken und beides in eine Schüssel geben. Salsa mit Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    200 Gramm Kirschtomaten, 5 Gramm Petersilie oder Koriander, ½ Limette, 5 Gramm Honig oder Agavensirup, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Öl in einer Pfanne verteilen und Hackfleisch hineingeben. Mit einem Kochlöffel zerstoßen und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 7 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön braun und leicht knusprig ist, das Taco-Gewürz hinzugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
    200 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Steifen schneiden.
    1 Salatherz
  • Reis, Salat und Hackfleisch auf zwei Schüsseln verteilen und mit Salsa, Pickled Onions, Avocado (optional), Käse (optional) und Schmand oder Cashew Dressing servieren.
    30 Gramm Pickled Onions, 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing, 15 Gramm Pecorino Käse, 1 kleine Avoado

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Notizen

Reis: Wer kein Reiskocher hat und sich trotzdem etwas Arbeit sparen will, kann einen Beutel Mikrowellenreis verwenden (250 Gramm gekochten Reis entsprechen 125 Gramm ungekochten Reis.) 
Taco-Gewürz: Eine fertige Taco-Gewürzmischung findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln. Alternativ kannst du auch eine Fajitas- oder Burrito-Gewürzmischung verwenden oder deine eigene mexikanische Gewürzmischung zubereiten.
Alternativen zum Hackfleisch:

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 53.6gProtein: 29.1gFat: 13.6gSaturated Fat: 7gFiber: 2.1g
Suchbegriff Bowl, Hackfleisch, Salsa
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10 + Abwechslungsreiche Kürbis Rezepte

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Was wäre der Herbst nur ohne Kürbis? Hier findest du eine Auswahl abwechslungsreicher Kürbis Rezepten, die einfach und himmlisch lecker sind. Von herzhaften Ofengerichten über süße Frühstücksideen bis hin zu herbstlichen Pasta-Rezepten mit Kürbis ist hier für jeden Geschmack und Anlass das Passendes dabei.

Collage aus vier Bildern von unterschiedlichen Gerichten, darüber der Textzug "Kürbis-Rezepte".
Springe zu:

Hauptgerichte mit Kürbis

Kürbis Risotto aus dem Ofen

Teller mit cremigem Kürbisrisotto und mit knusprigen Salbei, Deko im Bildrand.

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird.

Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto zum Schluss noch mit Ricotta, frischem oder knusprig gebratenen Salbei und einer Proteinquelle deiner Wahl wie Garnelen oder Lachs verfeinert.

zum Rezept

Gefüllter Butternut-Kürbis

Mit Reis und Linsen gefüllter Butternut Kürbis mit geschmolzenem Mozzarella darauf.

Bei diesem vegetarischen Ofenkürbis wird garantiert niemand das Fleisch vermissen. Denn hier wird der weich gegarte Butternutkürbis mit einer deftigen Linsen-Reis-Füllung und frischem Mozzarella im Ofen überbacken. Klingt das nicht köstlich?

Dieses einfache, preisgünstige und gesunde Kürbisrezept schmeckt elegant und festlich, was es perfekt für besondere Anlässe im Herbst und Winter macht.

zum Rezept

Pasta alla Zucca (italienische Kürbispasta)

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Diese Pasta alla Zucca ist ein praktisches One Pot Rezept, für das du nur wenige Zutaten benötigst. Die Zubereitung dieser Kürbis Pasta ist einfach, aber dennoch raffiniert.

Denn anstatt die Nudeln wie gewohnt im Wasser zu kochen, werden sie in einem köstlichen Kürbissud al dente gegart. Das macht die Sauce unvergleichlich cremig.

Eins ist sicher, diese italienischen Kürbisnudeln solltest du dir diesen Herbst auf keinen Fall entgehen lassen.

zum Rezept

Gnocchi mit Kürbis vom Blech

Ein Blech mit im Ofen gerösteten Gnocchi, Kürbiswürfeln, Tomaten und Lachsstückchen.

Noch einfacher als One Pot Rezepte sind Sheet Pan Rezepte. Hier werden alle Zutaten auf ein Blech gegeben und im Ofen gegart.

Für dieses herbstliche alles-von-einem-Blech-Rezept benötigst du Gnocchi aus dem Kühlregal, Kürbis, ein paar Tomaten, Feta und Lachs.

Durch die Zubereitung im Ofen werden die Gnocchi außen herrlich knusprig und innen wunderbar weich. Außerdem ist der Lachs auf den Punkt gegart. Alles in allem, ist das wohl das einfachste Feierabendrezept für den Herbst, das man sich nur vorstellen kann.

zum Rezept

Kürbis Bolognese

Rigatoni Nudeln in einer cremigen, deftigen Kürbis-Bolognese.

Diese deftige Bolognese wird dank Kürbis besonders cremig. Der Clou ist, dass der Kürbis in der Bolognese mitgekocht und anschließend mit einem Kartoffelstampfer oder einem Kochlöffel etwas zerdrückt wird.

Das sorgt für eine extra cremige, sämige Sauce, die wunderbar in die kalte, graue Jahreszeit passt. Wer mag, kann diese herbstliche Bolognese auch mit Vollkornnudeln servieren und so für zusätzliche Ballaststoffe sorgen.

zum Rezept

Kürbis Quiche

Ein Stück Kürbis Quiche mit Rosenkohl und Kürbiskernen, die restliche Quiche im Hintergrund.

Rosenkohl und Kürbis – wenn das mal nicht eine Traumkombination für den Herbst und Winter ist. 

Bei dieser einfachen Kürbis Quiche wird das Gemüse kurz im Ofen vorgeröstet und anschließend in der Quiche mit einer leckeren Eier-Käse-Mischung im Ofen gebacken. 

In Sachen Quicheteig hast du die Qual der Wahl. Du kannst entweder einen fertigen Quiche-, Tarte- oder Mürbeteig aus dem Kühlregal kaufen oder ihn selbst zubereiten. Ich persönlich bevorzuge meinen Vollkorn Quicheteig, der eine leckere, rustikale Note mit ins Spiel bringt und ganz einfach zu machen ist.

zum Rezept

Kürbissuppen und -Beilagen

Kürbissuppe mit Kartoffeln & Karotten

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, serviert mit knusprigen Brotwürfeln.

Diese unvergleichlich cremige Kürbissuppe ist alles, was man an einem grauen, kalten Herbst- oder Wintertag braucht. Sie wärmt von innen, ist unglaublich lecker, unvergleichlich cremig und einfach zu machen.

Während der Hokkaido Kürbis für die eine süßlich, nussige Note sorgt, verleihen die Kartoffeln der Suppe ihre unvergleichliche Cremigkeit. Die Möhren hingegen sorgen für eine frisch Note und zusammen ergeben die drei eine unschlagbar leckere Suppe mit echtem Suchtpotential. 

zum Rezept

Kürbispüree selber machen

Ein Schraubglas mit Kürbispüree vor einem hellen Hintergrund.

Für ein Kürbispüree benötigst du genau eine Zutat, nämlich Kürbis. Du kannst es mit Hokkaido oder Butternutkürbis im Ofen, der Mikrowelle oder auf dem Herd zubereiten.

Viele Wege, die alle zum selben Ergebnis führen: Ein unvergleichlich cremiges und geschmacksintensives Kürbispüree, aus dem du süße und herzhafte Köstlichkeiten zaubern kannst.

Verwende es zum Beispiel für ein herzhaftes Kürbispesto, einen saftigen Kürbis-Kaiserschmarrn oder für meinen heißgeliebten Kürbis Frühstücksauflauf.

zum Rezept

Ofengemüse mit Kürbis

Farbenfrohes Ofen Kürbisgemüse mit Butternutkürbis, Aubergine und Roter Bete, das mit Pesto verfeinert wurde, serviert in einem weißen Teller auf einem weißen Holztisch.

Dieses einfache Ofengemüse mit Kürbis, roter Beete und Aubergine wird vorm Servieren mit rotem Pesto und passierten Tomaten verfeinert. 

Das Ergebnis ist eine Geschmacksexplosion aus der buttrig, nussigen Kürbisnote, dem milden Geschmack der Aubergine, dem aromatischen, erdigen Aroma der Roten Bete, der Süße von im Ofen karamellisierten Zwiebeln und natürlich dem himmlischen Geschmack von rotem Pesto. 

zum Rezept

Kürbispesto

Ein Schraubglas mit einer rot-grünlichen Kürbisspesto, in der ein Holzlöffel steckt und frischen Kräutern im Hintergrund.

Dieses geschmacksintensive Kürbispesto ist schnell und einfach zubereitet und ein absoluter Muss im Herbst.

Du kannst es klassisch mit Nudeln servieren oder als Aufstrich in Sandwiches, mit frischem Brot, zum Dippen von Gemüse und Chips sowie zum Verfeinern von Gemüse- oder Reisgerichten verwenden. 

zum Rezept

Süße Kürbis Rezepte

Kürbis Baked Oatmeal

Ein Auflaufform mit einem orangefarbenes Baked Oatmeal mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche und Deko im Bildrand.

Diese Kürbis Baked Oats sind ohne Frage mein liebstes Frühstücksrezept. Es ist das perfekte Meal Prep Frühstück für den Herbst, das dich dank reichlich Ballastoffen und Eiweiß lange satt hält!

Und sind wir mal ehrlich, wer isst nicht gerne ein Stück Kuchen zum Frühstück? Vor allem, wenn er auch noch so gesund ist.

zum Rezept

High Protein Kürbis Pancakes

Ein Stapel Kürbis Pancakes auf einem Teller mit Nüssen und Ahornsirup. Eine Hand hält ein Glas Milch im Hintergrund.

Diese fluffigen High Protein Pancakes werden im Mixer zubereitet und anschießend in der Pfanne ausgebacken. Und dank Kürbispüree (optional) und reichlich Pumpkin Spice schmecken sie so lecker herbstlich!

zum Rezept

Kürbis Bananenbrot

Kürbis-Bananenbrot aufgeschnitten auf einem ovalen roten Teller auf einem roten Untergrund.

Dieses Kürbis Bananenbrot ist unglaublich saftig, würzig und perfekt für kühle (und warme) Herbsttage. Während reife Bananen, Kürbispüree und griechischer Joghurt einen unglaublich saftigen Rührkuchen garantieren, lässt das Kürbis-Gewürz deine Küche himmlisch lecker und herbstlich duften. 

zum Rezept

Kürbis Kaiserschmarrn

Goldbraune Kaiserschmarrnstücke in einer schwarzen Gusseisenpfanne mit etwas Puderzucker.

Mit diesem Rezept für einen saftigen Kürbis Kaiserschmarrn bekommt die österreichische Süßspeise dank Zimt und Kürbispüree eine herbstliche Note.

Dieser Kaiserschmarrn ist aber nicht nur fluffig und saftig, sondern auch noch überraschend gesund. So gesund, dass du ihn sogar zum Frühstück essen kannst.

zum Rezept

mehr Rezeptsammlungen

Hähnchen Teriyaki Bowl

by 3 Kommentare

Diese Teriyaki Bowl mit zarten, saftigen Teriyaki-Hähnchen, einer frischen Mango-Avocado-Salsa und Reis ist einfach gemacht und dennoch unglaublich raffiniert. Wer mag, kann diese Bowl auch mit saftigem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren. 

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis und Mango-Salsa auf einem Tisch, ein Glas und eine Schüssel mit Salsa im Hintergrund.
Springe zu:

Hawaii in einer Bowl

Wem der Flug nach Hawaii zu lang und zu teuer ist, kann sich die traumhaften Inseln mit dieser Teriyaki Bowl auch einfach nach Hause holen. 

Mit dem saftigen Teriyaki Hähnchen und der tropischen Mango-Avocado-Salsa kommen auch daheim exotische Urlaubsgefühle auf. Und das Beste? Diese Teriyaki Bowl könnte einfacher nicht sein. 

Teriyaki Bowl Zutaten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Teriyaki Bowl benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die salzig-süße Teriyaki Marinade. Ich habe ein salzreduzierte Sojasauce verwendet, aber eine klassische funktioniert selbstverständlich auch.

Brauner Zucker sorgt für die süße Note in der Marinade. Verwende falls möglich wirklich braunen Zucker, da er eine karamellige Note hat, die wichtig für den typischen Teriyaki-Geschmack ist.

Außerdem benötigst du noch frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln als Geschmacksagenten.

Speisestärke sorgt dafür, dass die Marinade im Ofen etwas andickt und gut am Fleisch haften bleibt. Im Notfall kannst du sie weglassen. 

Hähnchen: Ich habe Hähnchenschenkel beziehungsweise Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut verwendet, da Teriyaki Hähnchen traditionell mit dunkeln Hähnchenstücken zubereitet werden. Du kannst hier aber auch gerne Hähnchenfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Alternativ zum Hähnchen kannst du die Teriyaki Bowl auch mit meinem Teriyaki Lachs oder Tofu zubereiten. Dieser knusprigen Airfryer Tofu passt auch sehr gut dazu.

Für die Salsa benötigst du eine reife Mango, Avocado, frische Petersilie oder Koriander, ein bis zwei Limetten, eine frische Jalapeño Chili und zwei weitere Frühlingszwiebeln. 

Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Außerdem kannst du die Frühlingszwiebeln gegen eine kleine, rote Zwiebel ersetzen.

Reis: Am besten verwendest du Jasminreis. Wer mag, kann die Teriyaki Bowl aber auch gerne mit Sushi Reis servieren. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade

Für die Marinade verrühre Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke miteinander. Schneide den Ingwer in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Drücke mit der flachen Messerklinge fest auf die Knoblauchzehen und entferne die Schale. Gib sie zur Marinade.

Gib das Hähnchen und die Marinade in einen Zipp-Beutel. Verschließe den Beutel und drücke dabei möglichst viel Luft aus. Massiere das Hähnchen kurz und stelle es dann für 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

Ich mariniere das Hähnchen am liebsten schon am Vorabend. So intensivieren sich die Aromen und das Hähnchen wird besonders zart.

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.
Mariniertes Teriyaki Hähnchen in einem Zipp-Beutel.

Mango Salsa

Schäle und schneide die Mango in feine Würfel. Halbiere die Avocado und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.

Hacke die Petersilie oder den Koriander grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Entferne die Kerne der Jalapeño und schneide die Chili in dünne Ringe. 

Gib alles in eine große Schüssel und schmecke die Salsa mit dem Saft von ein bis zwei Limetten und einer Prise Salz ab. 

Geschnittenes Gemüse für die Mango Avocado Salsa auf einem Brett.
Mango, Avocado, Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel, worüber eine Hand eine Limette ausdrückt.

Teriyaki Hähnchen Grillen

Verteile die Hähnchenstücke auf einem Blech oder in einer großen Auflaufform. Schiebe das Hähnchen bei 220°C in den vorgeheizten Backofen, je nach Größe und Dicke für 10 bis 20 Minuten. Wer einen Airfryer daheim hat, kann das Teriyaki Hähnchen darin bei 230°C für 12 Minuten garen.

Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Thermometer. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Alternativ zum Backofen kannst du das Hähnchen gerne auch auf dem Grill zubereiten.  

Marinierte Teriyaki Hähnchenstücke auf einem Blech.
Gegartes Teriyaki Hähnchen in Streifen geschnitten auf einem Teller.

Teriyaki Bowl servieren

Zum Servieren verteilst du zuerst den Reis auf alle Schüsseln. Ich bereite ihn am liebsten im Reiskocher zu. Du kannst ihn aber natürlich auch auf dem Herd kochen oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. 

Schneide dann das Hähnchen in dünne Streifen und teile es auf die Schüsseln auf. Als nächstes kannst du sie mit der Salsa und ein paar Gurkenscheiben toppen. 

Um meine Gurken so dünn wie möglich zu schneiden, verwende ich eine Gemüsehobel oder Mandoline. Und aus der restliche Gurke bereite ich gerne einen schnellen Gurkensalat zu.

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Meal Prep Tipps

  • Mariniere das Hähnchen schon am Vorabend. So musst du nicht mitten am Tag daran denken, das Hähnchen einzulegen.
  • Die Marinade kannst du bereits ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln oder umzurühren. 
  • Die fertige Salsa kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Das fertige Teriyaki Hähnchen hält sich für bis zu vier Tage im Kühlschrank. Dasselbe gilt für den gekochten Reis.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Hähnchen Teriyaki Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Teriyaki Bowl mit saftigen Hähnchen und einer tropischen Mango-Avocado-Salsa ist ein raffiniertes, aber super einfaches Abendessen. 
Bitte beachte, dass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden mariniert werden muss. Noch besser legst du es aber schon am Vorabend ein. Alternativ zum Hähnchen kannst du die Bowl auch mit zartem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 519 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel
  • 1 Blech oder Auflaufform
  • 1 Reiskocher (optional)

Zutaten
  

Teriyaki Hähnchen

  • 500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl (siehe Notizen)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln (insgesamt werden 4 Stück benötigt)
  • 80 Milliliter Sojasauce
  • 30 Milliliter Wasser (30 Milliliter entsprechen 2 Esslöffel)
  • 30 Gramm brauner Zucker
  • 5 Gramm Speisestärke

Mango Avocado Salsa

  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Jalapeño Chili (frisch)
  • 30 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 1-2 Limetten

Zum Servieren

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 1 Gurke

Anleitungen
 

Hähnchen marinieren

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    2 Zehen Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    80 Milliliter Sojasauce, 30 Milliliter Wasser, 30 Gramm brauner Zucker, 5 Gramm Speisestärke
  • Hähnchen in einen Zipp-Beutel geben (alternativ eine Schüssel oder Tuppabox), Marinade dazugeben und Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft rausdrücken. Hähnchen kurz massieren und für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl

Mango Avocado Salsa

  • Mango und Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Jalapeño halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander fein hacken. 
    1 Mango, 1 Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 30 Gramm Petersilie oder Koriander, 1 kleine Jalapeño Chili
  • Mango, Avocado, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Kräuter in eine Schüssel geben und mit Limettensaft abschmecken. 
    1-2 Limetten

Teriyaki Bowl

  • Reis in einem Topf oder Reiskocher nach Packungsangaben kochen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und etwas Öl auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm Jasminreis
  • Hähnchenstücke auf dem Bachblech verteilen und bei 220°C je nach Dicke und Größe für 10 bis 20 Minuten im Ofen garen. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Am
  • In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 Gurke
  • Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Reis auf die Schüsseln verteilen, mit Hähnchen, Gurkenscheiben und Mango-Salsa toppen.

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Notizen

Zubereitung im Airfryer: Fast noch besser wird das Hähnchen im Airfryer. Gare das Hähnchen dafür einfach bei 230°C für 12 Minuten oder bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C hat. Wende es einmal nach der Hälfte der Zeit.
Hähnchen: Ich verwende hier gerne Hähnchenschenkel bzw. Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut. Hähnchenfilets oder Innenfilets schmecken aber auch sehr lecker.
Je nach Größe deiner Hähnchenstücke, variiert die Garzeit. Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer, das du während dem Garen in eines der Hähnchenstücke stecken kannst.
Jalapeño: Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Wer gerne scharf ist, muss die Kerne nicht unbedingt entfernen. Frische Jalapeño Chilis kannst du in der Gemüseabteilung im Supermarkt kaufen.
Reis: Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. So muss ich ihn nicht im Blick behalten. Wer keinen Reiskocher zur Hand hat und sich etwas Arbeit sparen will, kann zwei Beutel Mikrowellen Reis verwenden.
Gurke: Ich schneide meine Gurke gerne mit einer Gemüsehobel (auch Mandoline) genannt in super dünne Scheiben. Die restliche Gurke kannst du zu einem schnellen Gurken-Beilagensalat verarbeiten.
Reste aufheben: Du kannst die Reste getrennt voneinander oder bereits als Bowl zusammengestellt im Kühlschrank aufbewahren. Falls du das Hähnchen und den Reis warm genießen willst, hebe die Salsa und Gurke separat auf.
Vegetarisch: Wer die Bowl ohne Fleisch oder Fisch zubereiten will, kann sie mit meinem schnellen und einfachen Sticky Tofu servieren.

Nährwerte

Calories: 519kcalCarbohydrates: 65.2gProtein: 36.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 3gFiber: 5.4g
Suchbegriff Avocado Salsa, Mango Salsa, Teriyaki Hähnchen, Teriyaki Marinade
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Teriyaki Lachs (im Ofen)

by 3 Kommentare

Dieser zarte und saftige Teriyaki Lachs wird im Ofen zubereitet. Für die salzige-süße Teriyaki Marinade benötigst du nur sechs Zutaten und die Zubereitung im Ofen dauert keine 15 Minuten. Serviere den Teriyaki Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer exotischen Teriyaki Bowl.

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Teriyaki Lachs benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die Teriyaki Marinade. Du kannst normale Sojasauce oder eine salzreduzierte verwenden.

Brauner Zucker sorgt für die süßliche Note der Sauce. Es ist hier wichtig, braunen Zucker zu verwenden, da seine karamellige Note essenziell für die Marinade ist.

Speisestärke dickt die Marinade im Ofen etwas an und sorgt für eine dickflüssige Teriyaki-Sauce.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bringen jede Menge Aromen in die Marinade. Bitte lass keine dieser drei Zutaten weg, da sie wichtig für das Geschmacksprofil der Teriyaki-Marinade sind.

Lachsfilets: Du kannst hier sowohl aufgetaute als auch frische Lachsfilets verwenden. Ob mit oder ohne Haut ist ebenfalls egal. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade miteinander.

Zwei Lachsfilets in Teriyaki Marinade in einem Zip-Beutel.

Gib die Lachsfilets und die Marinade in einen Zipp-Beutel.

Drücke beim Verschießen möglichst viel Luft aus und lass den Lachs für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Marinierte Lachsfilets mit Teriyaki Marinade in einer Auflaufform.

Gib den Lachs und die Marinade in eine kleine Auflaufform. 

Im Ofen gegarter Teriyaki Lachs in einer Auflaufform.

Gare den Lachs bei 200°C für 10 bis 15 Minuten im Ofen medium well. 

Das passt dazu

Toppe den fertigen Teriyaki Lachs mit ein paar frischen Frühlingszwiebeln oder etwas Sesam. Kombiniere ihn mit Beilagen nach Wahl. Serviere ihn zum Beispiel auf Reis oder Quinoa und mit etwas Gemüse wie Brokkoli oder einer Gemüsepfanne.

Wir essen ihn am liebsten in einer hawaiianischen Teriyaki Bowl mit exotischer Mango Salsa und etwas Reis. 

Teriyaki Lachs serviert in einer Schüssel mit Reis und Mango Salsa.

Tipps und Anmerkungen

Wer mag, kann die Marinade gerne schon ein paar Tage im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufheben. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln. 

Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange soll Lachs mariniert werden?

Lachs sollte für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank mariniert werden. Wenn du deinen Lachs zu lange, also länger als eine Stunde marinieren lässt, verliert er seinen natürlichen Geschmack. 

Noch mehr Lachsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.

Teriyaki Lachs (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Saftig, würzig, zart und unwiderstehlich lecker – dieser einfache Teriyaki Lachs aus dem Ofen garantiert perfekt gegarte Lachsfilets in einer salzig-süßen Teriyaki-Sauce aus nur 6 Zutaten. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Marinierzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Beilage
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 278 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel (alternativ eine Tuppabox oder Ähnliches)
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 walnussgrobes Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40 Milliliter kalte Sojasauce (aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter)
  • 15 Gramm brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Lachsfilets circa 125 Gramm pro Portion (aufgetaut oder frisch, mit oder ohne Haut)

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    1 Zehe Knoblauch, 1 walnussgrobes Stück Ingwer, 1 Frühlingszwiebel
  • Sojasauce, Wasser, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    40 Milliliter kalte Sojasauce, 1 Esslöffel kaltes Wasser, 15 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke
  • Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenrolle sanft trocken tupfen. Filets in einen Zipp-Beutel geben, Marinade dazugeben, Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft ausdrücken. Lachs für 30 bis maximal 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
    2 Lachsfilets
  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lachsfilets mit der Marinade in eine Auflaufform geben und für 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke und Größe der Filets) bei 200°C im Ofen backen. Die Filets sind medium well gegart ab einer Kerntemperatur zwischen 50 und 55°C. (Ich bevorzuge 50°C. Komplett durch ist Lachs ab 60°C).
  • Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer Teriyaki Bowl servieren. Restliche Marinade über die Lachsfilets verteilen. 

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Notizen

Wichtig: Lass den Lachs nicht länger als 60 Minuten marinieren. Sonst verliert er seinen natürlichen Geschmack. 
Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart.

Nährwerte

Calories: 278kcalCarbohydrates: 10gProtein: 26.9gFat: 14gSaturated Fat: 3g
Suchbegriff Teriyaki Lachs, Teriyaki Marinade
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Avocado Eier Salat

by 3 Kommentare

Dieser super einfache Avocado Eier Salat mit Hüttenkäse und knackigem Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen kannst du den cremigen Green Goddess Salat einfach in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder ihn mit ein paar Cracker genießen.

Avocado-Eier-Salat in einer Schüssel, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Ich bin der Meinung, dass wir alle ein paar super schnelle Rezepte in unserem Leben brauchen, die man in maximal 10 Minuten zubereiten kann, wenn man keine Lust oder Zeit zum Kochen hat. Und dieser Avocado Eier Salat ist perfekt für solche Anlässe! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Avocado Eier Salat benötigt werden.

Avocado: Eine reife Avocado sollte bei Druck leicht nachgeben, aber nicht so weich sein, dass sie sich nur beim Anlagen verformt. 

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse bringt zusätzliches Eiweiß und eine cremige Note mit in den Salat. 

Gekochte Eier: Du kannst die Eier entweder selbst kochen oder bereits gekochte Eier kaufen. Ich versuche immer, ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank zu haben, damit die Zubereitung so schnell wie möglich geht.

Salat: Für einen leckeren Crunch sorgt frischer Salat. Am besten verwendest du ein Salatherz, Rucola oder Eisbergsalat. Alternativ kannst du ihn aber auch durch eine Gurke, Paprika oder grob geraspelte Karotten ersetzen.

Der Saft einer frischen Zitrone oder Limette sowie Salz, Pfeffer und, wer mag, ein paar getrocknete Chiliflocken runden den schnellen Avocado Eiersalat wunderbar ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochtes Ei, eine halbe Avocado und etwas Hüttenkäse in einem Teller.

Gib die geschälten Eier, den Hüttenkäse und die Avocado in einen tiefen Teller.

Avocado, Eier und Hüttenkäse wurden zu einer cremigen Masse verrührt.

Püriere sie mit einer Gabel zu einer schönen Creme.

Avocado Eier Creme in einem Teller, daneben eine ausgepresste Zitronenhälfte.

Schmecke den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Fein geschnittener Salat wurde unter den Salat gerührt.

Schneide den Salat in dünne Streifen und mische ihn unter die Avocado-Eier-Creme.

Das passt dazu

Hier sind ein paar Ideen wie du deinen Avocado Eier Salat servieren kannst:

  • In einer Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Auf Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Mit Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl. 
  • In einer Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.
  • Mit Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Mit Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren.

Ich esse meinen Salat am liebsten in einer Pita. Mein Mann hingegen kombiniert ihn gerne mit etwas Thunfisch und Reis.

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

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Wie lange kann man den Salat aufheben?

Dank dem Zitronensaft und Hüttenkäse kannst du den Avocado Eier Salat für circa ein Tag in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr schnelle Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lunch-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Avocado Eier Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Avocado Eier Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Fülle ihn einfach in eine Pita, gib ihn auf ein Sandwich oder kombiniere ihn mit ein paar Crackern zu einer unkomplizierten, aber leckeren Lunchbox. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche international
Portionen 1 Portion
Calories 275 kcal

Zutaten
  

  • 1 hartgekochtes Ei
  • ½ Avocado (reif)
  • 75 Gramm Hüttenkäse
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 50 Gramm Romana-Salat (circa ein halbes Salatherz)
  • getrocknete Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Ei schälen und zusammen mit Avocado und Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben. Ei und Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Hüttenkäse zu einer möglichst glatten Creme verrühren.
    1 hartgekochtes Ei, ½ Avocado, 75 Gramm Hüttenkäse
  • Avocado-Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer
  • Salat waschen, trockenschleudern und in möglichst dünne Streifen schneiden. Unter die Creme rühren und Salat nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken.
    50 Gramm Romana-Salat, getrocknete Chiliflocken nach Belieben
  • Avocado Eier Salat nach Belieben in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder mit Crackern genießen. (Siehe Serviervorschläge in den Notizen.)

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Notizen

Serviervorschläge:
  • Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl.
  • Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren. (Mein Mann kombiniert gerne etwas Reis und Thunfisch mit dem Salat.)
  • Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.

Nährwerte

Calories: 275kcalCarbohydrates: 6.3gProtein: 17.2gFat: 20.2gSaturated Fat: 4.6gFiber: 4.8g
Suchbegriff Avocado Salat, Hüttenkäse, Lunchbox, Mittagessen
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Vegetarische Linsen Bolognese (wie das Original)

by 3 Kommentare

Diese vegetarische Linsen Bolognese schmeckt wie das Original und kommt dabei ganz ohne Fleisch aus. Stattdessen bilden fein zerkleinerte Champignons, Walnüsse und rote Linsen eine herzhafte Bolognese, die nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und eiweißreich ist. Das perfekt vegetarische Rezept, für alle, die weder auf einen authentischen Bolognese Geschmack, noch auf ein gesundes Abendessen verzichten wollen.

Ein Teller mit dicken, langen Nudeln in einer vegetarischen Bolognese auf dunkelgrünen Untergrund, Weinglas und Teller im Bildrand.
Springe zu:

Bei dieser vegetarischen Bolognese vermisst garantiert niemand das Fleisch. Denn diese Veggie-Pastasauce verzaubert uns mit ihrem herzhaften und umami-reichen Geschmacksprofil sowie der authentischen Konsistenz.

Gleichzeitig steckt in dieser Linsen Bolognese auch noch jede Menge pflanzliches Eiweiß (stolze 26 Gramm pro Portion) und viele Ballaststoffe, die dich lange satt halten. 

Zutaten für die perfekte Linsen Bolognese

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarische Linsen Bolognese benötigt werden.

Knoblauch, Schalotten und Sellerie bilden unsere Geschmacksgrundlage. Wer mag, kann den Sellerie durch Karotte und die Schalotten durch eine gelbe Gemüsezwiebel ersetzen.

Anstelle von Hackfleisch verwenden wir eine Kombination aus roten Linsen, eine Handvoll Walnüssen und Champignons. Die Pilze werden in einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein zerkleinert und ahmen so das Hackfleisch perfekt nach.

Da wir kein Fleisch verwenden, müssen wir die Umami-Note (also den Fleischgeschmack) durch anderen Zutaten integrieren. Und eine Mischung aus viel Tomatenmark und Rotwein erledigt diesen Job mit Bestnoten.

Falls vorhanden, gib am Besten noch ein Lorbeerblatt und ein Zweig frischen Thymian (oder Rosmarin) zur Sauce. Sie werden vor dem Servieren wieder entfernt, verleihen der Sauce jedoch ein wunderbar deftiges Aroma. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schneide zunächst den Knoblauch, Sellerie und die Schalotten in feine Würfel. Putze die Champignons und zerkleinere sie im Food Processor, bis sie in der Form an gebratenes Hackfleisch erinnern. Hacke die Walnüsse fein und spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab.

Gemüse wird in einer großen Pfanne angebraten.

Brate den Knoblauch, Sellerie und die Schalotten in etwas Olivenöl an.

Champignon wurden zum Gemüse in die Pfanne gegeben.

Sind die Schalotten glasig, gib die Champignons dazu und brate sie für zwei Minuten unter Rühren mit an.

Fein zerkleinerte Champignons werden in einer Pfanne mit Tomatenmark und Gemüse angebraten.

Füge das Tomatenmark und etwas Zucker hinzu und brate sie unter Rühren für eine Minuten mit an.

Eingekochte Mischung aus Champignons, Tomatenmark und Rotwein in einer großen Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Rotwein ab und lass ihn etwas einköcheln, bis der Alkohol verdampft ist.

Bolognese Sauce vor dem Kochen mit den ungekochten Linsen und den fein zerkleinerten Champignons.

Gieße die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten auf und rühre die Linsen und Walnüsse unter.

Fertig gekochte vegetarische Bolognese Sauce in einer großen Pfanne.

Gib das Lorbeerblatt und dem Thymian dazu und lass die Sauce abgedeckt für 30 Minuten köcheln. Rühre dabei regelmäßig um.

Nach 30 Minuten sollten die Linsen gar sein und die Sauce eine schön dickflüssige Konsistenz haben. Reduzierte nun die Hitze und entferne das Lorbeerblatt und den Thymianzweig. Verfeinere die Sauce mit Balsamico Essig, Chiliflocken und Oregano und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Gekochte Nudeln werden in die fertige Bolognese Sauce eingerührt.

Rühre zum Servieren die fertig gekochten Nudeln unter und verteile die Linsen Bolognese anschließend auf zwei Teller. Garniere sie nach Belieben noch mit etwas Parmesan und lass sie dir schmecken.

Geheimtipps für die ultimative Veggie Bolognese

  • Du kannst hier gerne gleich mehrere Portionen auf einmal vorbereiten und die restliche Bolognese in geeigneten Behältern für bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierfach aufheben. 
  • Vergiss nicht die Bolognese während dem Kochen regelmäßig umzurühren. Ansonsten können die Linsen schnell anbrennen. 
  • Hast du das Gefühl, dass deine Sauce zu fest wird, weil die Linsen die gesamte Flüssigkeit aufgezogen haben, gib einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazu.
  • Für zwei Portionen brauchst du nur eine halbe Dose passierte Tomaten. Fülle die Reste in ein Schraubglas oder eine Tuppabox um und hebe sie im Kühlschrank auf. Du kannst sie für anderen Rezepte, wie meine vegetarischen Tacos, verwenden.

Linsen Bolognese FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Linsen Bolognese ohne Wein zubereiten?

Der Rotwein dient zur Intensivierung der Aromen und der Umami-Note. Willst du die Sauce jedoch ohne Rotwein zubereiten, kannst du den Schritt einfach überspringen. Lösche die Pfanne stattdessen direkt mit der Gemüsebrühe ab und fahre anschließend wie im Rezept beschrieben vor. 

Mit welchen Nudeln soll ich die Bolognese servieren?

Traditionell werden dunkle Pastasaucen mit dicken, kurzen Nudeln wie Rigatoni oder Penne serviert. Du kannst deine vegetarische Bolognese aber genauso gut mit Spaghetti, Linguine, Bandnudeln oder Pappardelle kombinieren. Außerdem sorgen Vollkornnudeln für noch mehr Ballaststoffe.

Wie kann ich die Champignons ohne passendes Küchengerät zerkleinern?

Damit die Champignons schnell und fein zerkleinert werden, geb ich sie gerne in einen Food Processor oder Küchenhäcksler. Hast du kein passendes Küchengerät zur Hand, kannst du sie mit dem Messer in kleine Würfel schneiden oder wie Kräuter mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Je feiner du sie schneidest, desto "unsichtbarer" werden sie in der Bolognese.

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Rezept

Ein Teller mit dicken, langen Nudeln in einer vegetarischen Bolognese auf dunkelgrünen Untergrund, Weinglas und Teller im Bildrand.

Vegetarische Linsen Bolognese

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser vegetarischen Linsen Bolognese wird garantiert niemand das Fleisch vermissen. Die Kombination aus fein zerkleinerten Champignons, roten Linsen und Walnüssen sorgt für den perfekten Hackfleischersatz und rund 26 Gramm Protein pro Person. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 579 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Topf mit Deckel (für die Nudeln)

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 kleine Stangen Sellerie
  • 200 Gramm Champignons
  • 20 Gramm Walnüsse
  • 80 Gramm rote Linsen
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 80 Milliiter Rotwein (optional - kann auch weggelassen werden)
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (alternativ Rosmarin - kann auch weggelassen werden)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Milch (gerne auch eine cremige Milchalternative wie Hafermilch)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 120 Gramm Nudeln nach Wahl (z.B. Rigatoni, Penne, Spaghetti, Linguine, Pappardelle)
  • etwas Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Sellerie putzen und fein würfeln. Champignons reinigen und in einem Food Processor fein zerkleinern, sodass sie von ihrer Konsistenz an gebratenes Hackfleisch erinnern. Walnüsse fein hacken, Linsen in einem Seiher gründlich abspülen.
    2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch, 2 kleine Stangen Sellerie, 200 Gramm Champignons, 20 Gramm Walnüsse, 80 Gramm rote Linsen
  • Olivenöl in einen Pfanne geben, Schalotten, Knoblauch und Sellerie darin für circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz anbraten. 
    1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald das Gemüse weich und die Schalotten glasig sind, die Champignons dazugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Tomatenmark und Zucker hinzugeben und ebenfalls für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
    1 Teelöffel Zucker, 40 Gramm Tomatenmark
  • Pfanne mit Rotwein ablöschen und Alkohol für zwei bis drei Minuten verdampfen lassen. Sobald der Alkoholgeruch verschwunden ist und sich der Rotwein in der Pfanne reduziert hat, die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufgießen.
    80 Milliiter Rotwein, 400 Milliliter Gemüsebrühe, 200 Gramm passierte Tomaten
  • Linsen abgießen und mit den Walnüsse zur Sauce geben, gut umrühren. Lorbeerblatt und Thymian auf die Bolognese legen und die Sauce für 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch al dente sind. Währenddessen regelmäßig umrühren.
    1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Nach circa 15 bis 17 Minuten das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
    120 Gramm Nudeln nach Wahl
  • Nach 30 Minuten oder wenn die Linsen gar sind, Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Bolognese mit Balsamico Essig, Milch, Oregano, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Esslöffel Milch, ½ Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Nudeln unter die Sauce rühren und Linsen Bolognese auf zwei Teller verteilen, nach Belieben mit Parmesan servieren.
    etwas Parmesan

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Notizen

Kein Food Processor/ Küchenhäcksler zur Hand? Kein Problem, du kannst die Pilze auch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder wie Petersilie fein hacken.
Ohne Rotwein: Der Rotwein dient zur Intensivierung der Aromen und der Umami-Note. Wer die Sauce jedoch ohne Rotwein zubereiten will, kann den Schritt einfach überspringen. Lösche die Pfanne stattdessen direkt mit der Gemüsebrühe ab und fahre wie im Rezept beschrieben vor. 
Gemüse: Wer mag, kann den Sellerie durch Karotte und die Schalotten durch eine gelbe Gemüsezwiebel ersetzen.
Anmerkung: Diese vegetarische Linsen Bolognese enthält etwas mehr Sauce als Nudeln. Zum einen, weil ich meine Bolognese gerne mit viel Sauce essen, zum anderen, um eine optimale Nährwertverteilung zu garantieren. Wer mag, kann die hier angegebene Menge an Bolognese-Sauce auch auf 3 Portionen strecken, so enthält sie allerdings etwas weniger Protein pro Portion.

Nährwerte

Calories: 579kcalCarbohydrates: 79.6gProtein: 26.5gFat: 11.5gSaturated Fat: 1.7gFiber: 10.1g
Suchbegriff Linsen Bolognese, Pilz Bolognese, vegetarische Bolognese
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