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Vegetarische Quesadilla: schnell, gesund & aus dem Ofen

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Diese vegetarischen Quesadillas sind gesund, ballaststoffreich und sowas von lecker! Die mexikanische Füllung aus Paprika, Bohnen, Mais und Käse ist in nur 10 Minuten zubereitet und anschließend kannst du deine Quesadillas in den Ofen schieben, wo sie knusprig gebacken werden. So hast du ohne viel Aufwand ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen, mit reichlich Protein.

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.
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Zutaten für vegetarische Quesadillas

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegetarische Quesadillas benötigt werden.

Paprika und Zwiebel: Du kannst jede Paprika verwenden, ich bevorzuge grüne Paprika. Falls du eine rote Zwiebel daheim hast, nimm gerne die. Ansonsten geht natürlich auch eine gelbe oder weiße Zwiebel.

Mais und Bohnen aus der Dose: Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du auch Kidneybohnen, Pinto-Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt), weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden. 

Tomatenmark und eine mexikanische Gewürzmischung fungieren als Geschmacksbooster. Du kannst entweder ein fertiges Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz kaufen oder eine selbstgemachte, mexikanische Gewürzmischung verwenden. 

Tortillas: Natürlich benötigst du für deine Quesadillas auch noch Tortillas. Hierfür kannst du normale Weizentortillas verwenden oder auf Vollkorn-Wraps zurückgreifen. So sorgst du für noch mehr Ballaststoffe.

Käse: Du kannst deinen Käse entweder frisch reiben oder geriebenen Käse kaufen. Hier funktionieren milde Sorten wie Mozzarella oder Gouda, als auch Kräftige wie Cheddar oder Emmentaler. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vegetarische Bohnen-Mais-Gemüse-Füllung für die Quesadillas in einer großen Schüssel.

Schneide die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und vermisch sie mit den Bohnen, dem Mais, Tomatenmark, Gewürzen und Limettensaft.

Zwei Tortillas auf einem Blech, die je zur Hälfte mit der Gemüsefüllung und Käse belegt sind.

Lege die Tortillas auf ein Blech und verteile die Füllung und den Käse gleichmäßig auf je einer Hälfte.

Zwei gefüllte und zusammengeklappte Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtem Belch.

Klappe die Tortillas zusammen und backe die Veggie Quesadillas für 17 bis 20 Minuten im Ofen.

Im Ofen gebackene Quesadillas auf deinem Holzbrett.

Lass die Quesadillas vor dem Servieren für vier bis fünf Minuten auskühlen. Schneide sie dann in Dreiecke und serviere sie mit Dips nach Wahl. 

👉 Indem du nur die Hälfte deines Tortillas belegst und ihn zusammenklappst, brauchst du weniger Käse, als wenn du deinen Quesadillas aus zwei Tortillas zubereitest. Außerdem lässt sich der Quesadilla so besser essen. 

Zubereitung ohne Ofen:

Selbstverständlich kannst du deinen Quesadilla auch in der Pfanne zubereiten. Dafür brätst du die gefüllten und zusammengeklappten Tortillas einfach nacheinander von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze an, bis der Tortilla goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Um den Tortilla zu wenden, kannst du einen großen Teller umgedreht auf die Pfanne legen. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Nun liegt der Quesadilla mit der angebratenen Seite nach oben auf deinem Teller. Lass ihn dann wieder vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten, um ihn von der anderen Seite anzubraten. 

Das passt zu vegetarischen Quesadillas

Serviere diese vegetarischen Quesadillas mit Dips nach Wahl. Eine Guacamole, etwas Schmand oder saure Sahne, Sourcream oder eine milder oder pikante Salsa passen hervorragend dazu. 

Um noch mehr Ballaststoffe und Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Quesadillas noch mit einem kleinen Salat an der Seite servieren. Ein paar schnelle Salatideen findest du hier. 👇

Meal Prep Tipps

Du kannst sowohl die fertigen Quesadillas als auch die Füllung vorbereiten und aufheben. 

Ich mag meine Quesadillas am liebst frisch aus dem Ofen, weshalb ich die übrige Füllung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaue. So kann man sich die nächsten Tage immer wieder einen Quesadilla füllen und ihn im Ofen oder in der Pfanne knusprig backen. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.

Vegetarische Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese blitzschnellen, vegetarischen Quesadillas mit Bohnen, Paprika und Mais werden im Ofen zubereitet. So müssen sie nicht gewendet werden und du kannst gleich alle Quesadillas auf einmal zubereiten. 
(Für Meal Prep Tipps siehe den Blog Post oder die Rezept Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 415 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt (nur wenn alle vier Quesadillas auf einmal zubereitet werden sollen)

Zutaten
  

Füllung

  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 (140 Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz oder eine selbstgemachte Gewürzmischung)
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Quesadillas

  • 4 große Weizen-Tortillas (gerne auch Vollkorn)
  • 150 Gramm geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Cheddar, etc.)

Zum Servieren nach Wahl

  • 1 Becher Sourcream oder Saure Sahne
  • Guacamole
  • Salsa pikant oder mild

Anleitungen
 

Füllung

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Mais abgießen, Bohnen in einen Seiher geben und gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Gemüse, Bohne, Mais, Tomatenmark, Gewürzmischung und Limettensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
    1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 (140 Gramm) Dose Mais, 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Pfeffer

Quesadillas füllen und backen

  • Tortillas auf zwei mit Backpapier ausgelegten Bleche verteilen. Füllung auf je die Hälfte jedes Tortillas verteilen, Käse darüber streuen und Tortillas zusammenklappten. 
    4 große Weizen-Tortillas, 150 Gramm geriebener Käse
  • Quesadilla für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen, nach 8 Minuten die Position der Bleche tauschen. Quesadillas sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und der Tortillas etwas knusprig und eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat.

Servieren

  • Quesadillas vor dem Servieren für drei bis fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend in Dreiecke schneiden und mit Dips nach Wahl servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwerte beziehen sich auf einen Quesadilla mit Vollkorn Tortillas ohne Dips.
Alternative Zutaten: Anstatt von Paprika kannst du Zucchini verwenden. Alternativ zu schwarzen Bohnen eignen sich Kidneybohnen, Kichererbsen, Pinto oder weiße Bohnen.
Meal Prep Tipp: Bereite die Füllung vor und fülle sie in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und immer nur einen oder zwei Quesadilla frisch zubereiten. (Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach noch ein bisschen besser.) Alternativ kannst du fertige Quesadilla für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufheben.
Verwendest du mehr als ein Blech, achte darauf, die Position der Blech nach circa der Hälfte der Zeit einmal zu tauschen. 

Nährwerte

Calories: 415kcalCarbohydrates: 47.1gProtein: 21.3gFat: 13.3gSaturated Fat: 6.5gFiber: 11.4g
Suchbegriff Quesadillas mit Bohnen
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Mexikanische Pulled Chicken Tacos

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Diese saftigen Pulled Chicken Tacos werden mit einer leckeren, würzigen Sauce, cremiger Avocado und knackigem Salat serviert. Für dieses super einfache Rezept benötigst du kein ausgefallenes Küchenequipment, sondern nur deinen Herd und zwei Töpfe.

Fünf Tacos mit Pulled Chicken, Avocado und Salat auf einem weißen Untergrund mit frischen Kräutern, Salat und saurer Sahne.
Springe zu:

Zutaten für Pulled Chicken Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pulled Chicken Tacos benötigt werden.

Hähnchenbrustfilet: Für das Shredded Chicken benötigst du Hähnchenbrustfilets. Sie werden zuerst in einem Topf mit Brühe gekocht und anschließend mit der würzigen Sauce verrührt.

Gewürze: Für die Sauce benötigst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves bezeichnen würde. Wenn du sie nicht eh schon daheim, dann lohnt sich eine Anschaffung allemal. 

Tortillas: Tacos können als Hard oder Soft Shell Tacos serviert werden. Für Hard Shell Tacos benötigst du fertige Taco Shells, die es mittlerweile in den meisten Supermärkten gibt. 

Für Soft Shell Tacos (mein Favorit) benötigst du kleine Mais- oder Weizentortillas. Diese sollten in etwa 12 Zentimeter Durchmesser haben. Ich habe meine bei einem sehr gut sortierten Edeka gekauft. Du findest sie aber auch im Internet. 

Zum Befüllen der Tacos benötigst du neben dem Hähnchen auch noch Salat, eine reife Avocado und etwas saure Sahne. Alternativ kannst du auch Crème fraîche, Schmand oder Sourcream verwenden. Wer mag, kann auch noch etwas Käse darüber streuen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben für die Shredded Chicken Tacos findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du zwei Töpfe. In dem Größeren kochst du das Hähnchen. Gleichzeitig kannst du in einem kleinen Topf die Sauce zubereiten. Zum Schluss wird das zerrupfte Hähnchen mit der Sauce vermischt und schon können die Tacos serviert werden.

1. Hähnchenfilets kochen:

Gib die Hähnchenbrüste in einen Topf und gieße sie mit Brühe oder Wasser auf. Bring den Topf zum Köcheln und lass die Filets bei geschlossenem Deckel für circa 12 bis 20 Minuten im leicht köchelnden Wasser garen, bis sie durch sind.

Am besten verwendest du ein Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C sind die Filets gar. 

2. Sauce zubereiten:

Während das Hähnchen kocht, kannst du die Sauce zubereiten. Erhitze dafür zuerst das Öl in einem Topf. Gib dann das Mehl dazu und verrühre es mit dem Öl für circa eine Minute. Anschließend kannst du die Gewürze dazugeben und sie für circa 30 Sekunden mitanbraten.

Gieße dann langsam das Wasser dazu. Rühre währenddessen die ganze Zeit kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich alle Klümpchen aufgelöst haben, kannst du das Tomatenmark dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Sauce leicht zum Köcheln anfängt und spürbar angedickt ist.

Drei Hähnchenfilets in einem Topf mit Hühnerbrühe, wobei in einem der Filets ein Fleischthermometer steckt.

Koche das Hähnchen in einem Topf mit Wasser oder Brühe.

Dickflüssige, rote Sauce in einem Topf.

Bereite währenddessen die Sauce zu.

3. Restliche Zutaten vorbereiten:

Sobald das Hähnchen fertig ist, kannst du es auf ein Brett oder Teller legen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerrupfen. Verrühre das Pulled Chicken anschließend mit der Sauce und halte es bei kleinster Hitze warm.

Wasche und schneide den Salat in dünne Streifen und schneide die Avocadohälften in dünne Scheiben. Verwendest du weiche Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

4. Servieren:

Zum Servieren stellst du einfach alle Komponenten auf den Tisch. So kann sich jeder seinen Taco mit etwas saurer Sahne, Salat, etwas Pulled Chicken und ein paar Avocadospalten füllen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen und vermische es mit der Sauce.

Alle, fertig zubereiteten Komponenten für die Tacos auf einem Marmor-Untergrund.

Serviere das Pulled Chicken mit warmen Tortillas, Avocado, saurer Sahne, Salat und Limettenspalten.

Alternativen und Abwandlungen

Um diese saftigen Hähnchen-Tacos noch etwas gesünder zu machen, kannst du noch eine Dose schwarze Bohnen zum fertigen Hähnchen geben. Stelle nur sicher, dass du die Bohnen in einem Seiher gründlich abtropfen lässt, damit die Sauce nicht verdünnt.

Für etwas Schärfe kannst du deine Tacos noch mit einer pikanten Salsa servieren. Alternativ kannst du deine Sauce auch durch zwei Teelöffel Chilipulver (anstatt von Paprikapulver) schön scharf machen.

Wie isst man Tacos?

Am besten stellst du für deine Taco-Night alle Komponenten auf den Esstisch. So kann sich jeder bedienen und seine Tacos am Tisch selbst befüllen.

Um Soft Shell Tacos ohne große Sauerei zu essen, klappe zuerst das obere Ende auf die Füllung. Anschließend kannst du die Seiten hochklappen und den Taco so in die Hand nehmen. Auf diese Weise sollte während dem Essen hinten nichts aus dem Taco fallen. 

Das obere Ende von einem Tacos wird auf die Füllung gefaltet.

Klappe das obere Ende auf die Füllung...

Nachdem das obere Ende von einem gefüllten Taco auf die Füllung gefaltet wurde, wurden die Seiten des Tortillas hochgeschlagen.

... und schlage die Seiten hoch.

Meal Prep Tipps

Diese mexikanischen Pulled Chicken Tacos lassen sich hervorragend vorbereiten. Sowohl das Hähnchen also auch die Sauce lassen sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Du kannst das fertig zerrupfte Hähnchen direkt mit der Sauce vermischen und es in einer Frischhaltebox in den Kühlschrank stellen. So bleibt es auch schön saftig. 

Vor dem Servieren musst du das Hähnchen nur noch kurz aufwärmen und die Avocado und den Salat vorbereiten. Schon sind deine Tacos fertig. Auf diese Weise ist das Rezept in wenigen Minuten fertig – perfekt für einen Taco Tuesday. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie isst man Tacos richtig?

Schlage zuerst das obere Ende des Tortillas über die Füllung in der Mitte. Klappe dann die Seiten hoch und halte dabei das Ende eingeschlagen. So kannst du von deinem Taco abbeißen, ohne dass die Füllung hinter wieder herausfällt. 

Ist ein Taco hart oder weich?

Ein Taco kann hart oder weich sein. Harte Tacos, die aus einem knusprigen Tortilla bestehen, nennt man Hard Shell Tacos, die Weichen hingegen heißen Soft Shell Tacos. Hier ist der Tortilla nur erwärmt. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tex-Mex-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fünf nebeinander liegende Tacos mit Hähnchen in einer würzigen Sauce, Avocado und Salat.

Pulled Chicken Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen Pulled Chicken Tacos sind schnell und einfach zubereitet. Sie werden mit saftigem Hähnchen in einer würzigen Sauce, mit Avocado und knackigem Salat serviert. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 2 Töpfe (ein größerer, ein kleinerer)
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

Hähnchen

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser (alternativ Gemüsebrühe)

Sauce

  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, scharf
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 170 Milliliter Wasser
  • 1 Esslöffel Tomatenmark

Außerdem

  • 12 Tacos Shells oder kleine Tortillas
  • 1 Kopf Romano Salat gewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 100 Gramm saure Sahne (alternativ Crème fraîche, Schmand oder Sourcream)
  • 1 - 2 Avocado in Spalten geschnitten
  • 2 Limetten in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Hähnchen

  • Hähnchenfilets in einen Topf geben und mit Hühnerbrühe/ Wasser bedecken. Topf zum Köcheln bringen, anschließend die Temperatur reduzieren und die Hähnchenfilets für 12 bis 20 Minuten in der leicht köchelnden Brühe kochen, bis die Filets gar sind oder eine Kerntemperatur 74°C erreicht haben.
    (Tipp: Falls möglich, verwende ein Fleischthermometer, um zu verhindern, dass das Hähnchen zu lange gekocht und damit zäh wird.)
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser

Sauce

  • Während das Hähnchen kocht, Öl in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und für eine Minuten mit einem Schneebesen verrühren. 
    1 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Weizenmehl
  • Gewürze dazugeben und für circa 30 Sekunden mit der Mehlschwitze verrühren. Langsam, unter Rühren, das Wasser dazu gießen und so lange mit dem Schneebesen ümrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
    1 Teelöffel Paprikapulver, scharf, 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß, ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, 170 Milliliter Wasser
  • Tomatenmark dazugeben und Sauce unter Rühren bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen. Topf vom Herd nehmen, sobald die Sauce spürbar angedickt ist.
    1 Esslöffel Tomatenmark

Servieren

  • Das fertiges Hähnchen aus dem Topf holen und Fleisch mit zwei Gabeln in kleine, mundgerechte Fasern zerrupfen. Hähnchen zur Sauce geben und gut verrühren.
  • Tortillas nach Packungsangaben im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen. (Gilt nicht für Hard Shell Tacos.) Pro Taco etwas saure Sahne und Salat auf der Mitte des Tortillas verteilen und mit etwas Hähnchen und Avocado toppen, zum Schluss etwas Limettensaft darüber verteilen.
    12 Tacos Shells oder kleine Tortillas, 1 Kopf Romano Salat, 100 Gramm saure Sahne, 1 - 2 Avocado, 2 Limetten

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Notizen

Jules' Tipp: Falls möglich, verwende ein Küchen- oder Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Solche Thermometer gibt es schon ab 15 Euro im Internet zu kaufen.
Stecke das Thermometer zuerst in das kleinste Hähnchenfilet. Sobald das gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und das Thermometer in das nächst größere Fleisch stecken. Auf diesem Weg werden alle Filets auf den Punkt gegart.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 538kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 42.5gFat: 15.5gSaturated Fat: 2.2gFiber: 3.7g
Suchbegriff Hähnchen Tacos, Tacos
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Cremige Zitronenrisotto mit saftigem Lachs

by 3 Kommentare

Dieses cremige Zitronenrisotto mit Lachs schmeckt wie aus einem Sternrestaurant. Während das Risotto auf dem Herd kocht, kannst du deinen Lachs im Ofen oder deiner Heißluftfritteuse zubereiten. Zum Schluss wird das Risotto mit Zitronenabrieb, Parmesan und Ricotta verfeinert und mit dem saftigen Lachs serviert.

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.
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Zutaten für dein Zitronen Lachs Risotto

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Zitronenrisotto mit Lachs benötigt werden.

Risottoreis: Die klassischsten Sorten sind Arborio oder Carnaroli Reis. Es gibt sie in Supermärkten und italienischen Feinkostläden zu kaufen.

Bio-Zitrone: Anstatt von Zitronensaft verwenden wir Zitronenschale, da wir so eine intensivere Zitronennote erhalten, ohne dass unser Risotto sauer schmeckt. Verwende deshalb eine Bio-Zitrone oder eine Zitrone, deren Schale als unbehandelt oder essbar deklariert ist.

Zum Kochen des Risottos brauchst du Weißwein und Gemüsebrühe. Wer das Risotto ohne Wein zubereiten will, kann ihn gegen dieselbe Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Zucchini: Sie wird separat in einer Pfanne angebraten und zum Schluss unter das fertige Risotto gemischt. Wer keine Zucchini mag, kann sie einfach weglassen. Stattdessen kannst du das Risotto mit einem Beilagensalat oder etwas frischen Rucola servieren.

Verwende für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets. Plane pro Portion circa 100 bis 130 Gramm ein. 

Risotto wird normalerweise zum Schluss mit Butter verfeinert. Ich finde jedoch, dass Ricotta es noch viel cremiger macht. Deshalb rühren wir zum Schluss einen Löffel davon und etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino unter. Wer kein Ricotta zur Hand hat, kein ein Stückchen Butter verwenden

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein Topf mit Risottoreis, der mit Brühe bedeckt ist.

Dünste zuerst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig an. Gib den Reis dazu, brate ihn kurz mit an und lösche ihn mit dem Weißwein ab. Lass das Risotto für circa 20 Minuten köcheln und gieße es dabei immer wieder mit etwas Brühe auf.

Weich angebratene Zucchinischeiben in einer Pfanne.

Brate währenddessen die Zucchini für 8 bis 10 Minuten in einer Pfanne an, bis sie schön weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat.

Ein rohes Lachsfilet auf einem Blech mit Aluminiumfolie.

Gare den Lachs für 10 bis 15 Minuten im Ofen oder für 7 bis 8 Minuten in der Heißluftfritteuse.

Cremiges Risotto in einem Topf mit den angebratenen Zucchinischeiben.

Verfeinere das Risotto mit der Zitronenschale, dem Ricotta und geriebenen Parmesan und rühre die angebratene Zucchini unter.

Verteile den Reis auf zwei Teller. Zerkleinere den Lachs in mundgerechte Stücke und serviere ihn auf dem Risotto.

Geheimtipps für das perfekte Risotto

Achte darauf, dein Risotto regelmäßig umrühren und gieße, falls möglich, warme Brühe nach. Diese kannst du in einem kleinen Topf auf dem Herd warmhalten. So wird dein Risotto noch cremiger.

Brate die Zucchini für mindestens acht Minuten an, damit sie schön weich wird und leichte Röstaromen entwickelt. 

Das fertige Risotto kannst du für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Idealerweise wärmst du es der Mikrowelle auf.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Risotto fertig?

Das Risotto ist fertig, sobald es schön cremig ist und der Reis al dente ist. Die Reiskörner sollten schön weich sein, aber noch ein klein wenig Biss haben.

Kann ich auch Räucherlachs für mein Zitronenrisotto verwenden?

Alternativ zum Lachsfilet, kannst du das Risotto auch mit Räucherlachs oder Stremellachs servieren. So sparst du dir etwas Arbeit. Außerdem kannst du die Lachsfilets auch in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Schmeckt das Zitronenrisotto sauer?

Daswir das Risotto mit der Zitronenschale anstatt von Zitronensaft verfeinern, schmeckt es überhaupt nicht sauer oder bitter. Stattdessen erhält es eine frische Zitrusnote, die einen wunderbaren Kontrast zu dem cremigen, käsigen Risotto bildet. Achte beim Abrieb jedoch darauf, dass du nur den oberen, gelben Teil der Schale abreibst.

Noch mehr italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt mein Zitronen Lachs Risotto und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.

Zitronenrisotto mit Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses elegante Zitronenrisotto wird mit Lachs aus dem Ofen und Zucchini serviert. Alle Bestandteile können gleichzeitig zubereitet werden, sodass das Risotto in knapp 40 Minuten auf dem Tisch steht.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 626 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Blech mit Alufolie ausgelegt
  • 1 kleiner Topf (optional, zum Warmhalten der Brühe)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 1 kleine Zucchini
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 150 Gramm Risottoreis (Arborio oder Carnaroli Reis)
  • 70 Milliliter Weißwein trocken
  • 1 Liter Gemüsebrühe (circa)
  • 200 Gramm Lachsfilet
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 20 Gramm Ricotta

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone waschen und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zucchini waschen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, ½ Bio-Zitrone, 1 kleine Zucchini

Risotto

  • Zwei Teelöffel Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und Zitronenschale in einen Topf geben und mit einer Prise Salz für zwei bis drei Minuten andünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Reis dazugeben und unter Rühren für rund zwei Minuten mit anbraten, bis die Reiskörner ebenfalls leicht glasig sind. Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen.
    150 Gramm Risottoreis, 70 Milliliter Weißwein
  • Sobald der Alkoholgeruch verschwunden ist, das Risotto mit etwas Brühe aufgießen, bis der Reis davon bedeckt ist. Risotto bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten, oder bis der Reis al dente ist, köcheln lassen und immer wieder etwas Brühe nachgießen. Der Reis sollte immer leicht mit Brühe bedeckt sein.
    1 Liter Gemüsebrühe

Zucchini und Lachs

  • In der Zwischenzeit ein Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin mit etwas Salz bei mittlerer Hitze für rund 8 bis 10 Minuten anbraten, bis die Zucchinischeiben ganz weich sind und leichte Röstaromen bekommen haben.
  • Lachs trockentupfen, rundum mit einem Teelöffel Öl einreiben, auf ein Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet, je nach Dicke, für 10 bis 15 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
    200 Gramm Lachsfilet, Salz, Pfeffer

Servieren

  • Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, sobald der Reis al dente ist. Ricotta und Parmesan unterrühren und Risotto mit einem weiteren Viertel Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 
    15 Gramm Parmesan, 20 Gramm Ricotta
  • Lachs aus dem Ofen holen und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zucchini unter den Reis rühren und das fertige Reisotto mit dem „Pulled Lachs“ servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp: Achte darauf, dein Risotto regelmäßig umrühren und gieße, falls möglich, warme Brühe nach. Diese kannst du in einem kleinen Topf auf dem Herd warmhalten. So wird dein Risotto noch cremiger.
Lachs: Wer die Lachsfilets lieber in der Heißluftfritteuse zubereitet, findet hier ein passendes Rezept: Lachs im Airfryer. Außerdem kannst du das Risotto auch mit Räucherlachs oder Stremellachs servieren.
Zitronenabrieb: Achte darauf, nur den gelben, oberen Teil der Schale abzureiben. Die darunter liegende weiße Schale schmeckt nämlich viel bitter. 

Nährwerte

Calories: 626kcalCarbohydrates: 62.7gProtein: 31gFat: 26.7gSaturated Fat: 7gFiber: 3.1g
Suchbegriff Risotto mit Lachs, Risotto mit Zucchini, Zitronenrisotto
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Chicken Chili

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Bei dem cremigen White Chicken Chili werden Rindfleisch und Kidneybohnen gegen Hähnchen und Cannellini Bohnen ausgetauscht. Dazu passt frisches Brot, etwas Avocado, Kräuter und Käse. 

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem herzhaften, wärmenden Comfort Food für die kalte Jahreshälfte ist, der sollte sich dieses Chicken Chili nicht entgehen lassen.

Dieses Chili con Chicken ist cremig, unglaublich lecker und sättigend. Zugleich versorgt es dich mit einer großzügigen Ladung an Proteinen und Ballaststoffen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Chili benötigt werden.

Für die Geschmacksbasis benötigst du eine Zwiebel, frischen Knoblauch und eine frische Jalapeño-Chili. Diese findest du in der Gemüseabteilung von Supermärkten. Im Notfall kannst du einen grüne Chilischote verwenden.

Cannellini Bohnen: Im Gegensatz zum Chili con Carne brauchst du für dieses Rezept die weißen Kidneybohnen, auch Cannellini-Bohnen genannt. Alternativ kannst du sie gegen die Standard weißen Bohnen ersetzen.

Hähnchenbrustfilets: Die Hähnchenfilets werden direkt in dem Chili gekocht und anschließend mit einer Gabel in mundgerechte Stücke gerupft.

Frischkäse und Limette wird zum Abschmecken benötigt. Durch den Frischkäse wird das Chili noch cremiger und die Limette verleiht ihm eine angenehme Frische.

Gewürze: Für das Chili brauchst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves in jedem Vorratsschrank bezeichnen würde. Kochst du öfters nach meinen Rezepten, werden sie dir ganz sicher immer wieder über den Weg laufen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Im Gegensatz zu einem klassischen Chili con Carne ist das Chicken Chili relativ schnell zubereitet. Sobald das Hähnchen gar ist, ist dein Chili bereit zum Servieren.

  1. Brate die Jalapeñostreifen und Zwiebeln glasig an. Gib dann den Knoblauch und kurz drauf das Mehl und die Gewürze hinzu. Brate sie unter Rühren kurz mit an und gieße den Topf dann mit der Gemüsebrühe auf.
  2. Püriere rund ein Viertel der Bohnen mit circa 100 Milliliter der Brühe in einen Mixer oder Food Processor. Gib sie anschließend mit den ganzen Bohnen zurück in den Topf und lass das Chicken Chili nun für circa 15 Minuten ohne Deckel köcheln. 
Angebratene Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños und Gewürze in einem Topf.
Pürierte Cannellini Bohnen in einem Food Processor.
  1. Nach 15 Minuten sollte das Chili bereits eine schön cremige Konsistenz haben. Nun kannst du die Temperatur etwas reduzieren und den Mais und die Hähnchenfilets dazugeben. Lass die Filets je nach Größe im sanft köchelnden Chili für 15 bis 30 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. 
  2. Sobald das Hähnchen gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und auf einen Teller legen. Zerkleinere die Filets mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke und gib sie anschließend wieder zurück in den Topf.
  3. Schalte die Temperatur auf niedrigste Stufe herunter und rühre nun den Frischkäse unter. Schmecke das Chili abschließend mit Limettensaft, Salz und Pfeffer ab.
Cremige Hühnerbrühe in einem großen Topf.
Zerrupftes Hähnchen in einem Teller.
Fertiges, cremiges Chicken Chili in einem großen Topf.

Meal Prep Tipps

Chicken Chili lässt sich wie das klassische Chili con Carne wunderbar aufheben. Es schmeckt am nächsten Tag mindestens genauso gut, wenn noch sogar noch besser.

Verstaue es einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. So kannst du es für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Die Reste kannst du auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 

Um dir Zeit zu sparen, kannst du das weiße Hähnchen Chili auch mit bereits fertigem Pulled Chicken servieren. Pulled Chicken kannst du im Backofen, im Topf oder in einem Slow Cooker zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist das Chicken Chili gesund?

Das Hähnchen Chili ist sehr gesund. Dank dem Hähnchen enthält es viel Protein und die Bohnen stecken voll mit Ballaststoffen. Um es noch etwas gesünder zu machen, serviere das Chili mit einem Salat an der Seite. Um ein paar Kalorien zu sparen, verwende, wie ich, einen fettreduzieren Frischkäse (wie den Buko Balance).

Noch mehr amerikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

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Rezept

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.

Chicken Chili

Julia SchmittJulia Schmitt
Das cremige White Chicken Chili ist ein leckeres Comfort Food für kalte Tage, das voll mit Protein und Ballaststoffen steckt. Anstatt mit Rindfleisch und Kidneybohnen wird dieses Chili mit Hähnchen und Cannellini Bohnen zubereitet. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 355 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf (mit Deckel)
  • 1 Food Processor oder Mixer
  • 1 Fleischthermometer (optional)

Zutaten
  

Gewürzmischung

  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)

Chili

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Jalapeño Chili
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 1 Esslöffel Mehl (Weizenmehl, 405 Typ)
  • 600 Milliliter Hühnerbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen, abgegossen und abgespült
  • 1 140-Gramm-Dose Maiskörner
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 50 Gramm Frischkäse (gerne Halbfettstufe)
  • 1 Limette

zum Servieren (optional)

  • 1 Avocado in Streifen geschnitten
  • 1 Limette
  • 1 Esslöffel eingelegte oder frische Jalapeños
  • Käse gerieben

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Alle Zutaten für die Gewürzmischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Jalapeño der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und die Chili in dünne Streifen schneiden. 
    ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Koriander, gemahlen, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Paprikapulver, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Jalapeño Chili
  • Das Öl in einen großen, breiten Topf geben und die Zwiebeln und Jalapeñostreifen hinzufügen. Beides bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz für 3 bis 4 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch dazugeben und ihn für eine Minute mitanbraten.
    1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Das Mehl und die Gewürzmischung mit in den Topf geben, unter Rühren für weitere 1 bis 2 Minuten andünsten, bis der Mehlgeruch verschwunden ist. Topf langsam mit der Brühe aufgeißen und währenddessen gut umrühren, sodass sich das Mehl und die Röstaromen vom Topfboden ablösen. 
    1 Esslöffel Mehl, 600 Milliliter Hühnerbrühe
  • Nun rund 100 Milliliter der Brühe abschöpfen und sie zusammen mit einem Viertel der Bohnen in einen Food Processor oder Mixer geben und glatt pürieren.
    2 265-Gramm-Dosen Cannellini Bohnen,
  • Ganze und pürieren Bohnen in den Topf geben und Chili für 15 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
  • Nach 15 Minuten den Mais dazugeben und gut umrühren. Die Hähnchenfilets in den Topf legen und die Temperatur etwas reduzieren, sodass das Hähnchen in dem sanft köchelnden Chili je nach Dicke der Filets für 15 bis 30 Minuten kochen kann, bis es gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. (Überprüfe den Garpunkt des Hähnchens am besten mit einem Küchenthermometer. Alternativ kannst du das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und überprüfen, ob es innen drin nicht mehr rosa ist.)
    1 140-Gramm-Dose Maiskörner, 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Sobald das Fleisch gar ist, die Filets aus dem Topf holen und sie auf einem Teller mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerkleinern. Anschließend das Shredded Chicken zurück in den Topf geben.
  • Temperatur reduzieren und Frischkäse in das Chili einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Chili mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und es mit Beilagen und Toppings nach Wahl servieren. (Siehe Notizen und Post für mehr Informationen.)
    50 Gramm Frischkäse, 1 Limette

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Notizen

Dazu passt: Toppe dein Chili mit Avocado, Käse, frischen oder eingelegten Jalapeños und frischen Kräutern (z.B. Koriander). Serviere es mit frischem Brot, Cornbread oder Reis. Wer mag, kann auch noch ein Beilagensalat dazu reichen. 
Meal Prep Tipps: Du kannst das fertige Hähnchen Chili für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und es vor dem Servieren auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen. 
Um dir bei der Zubereitung etwas Zeit zu sparen, kannst du das Chili auch mit bereits gekochtem Hähnchen (Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken im Topf) zubereiten. So kannst du es direkt mit dem Mais unterrühren, kurz erwärmen und dann das Chili mit den restlichen Zutaten abschmecken und servieren.

Nährwerte

Calories: 355kcalCarbohydrates: 23.3gProtein: 44.3gFat: 6.7gSaturated Fat: 1.7gFiber: 10.3g
Suchbegriff Chili con Carne mit Hähnchen, Chili con Chicken, Hähnchen Chili, weißes Chili con Carne, White Chicken Chili
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Serviervorschläge

Typisch amerikanisch wird das White Chicken Chili mit etwas Käse, Avocado und reichlich Limettenspalten servieren.

Außerdem kannst du das Chili noch mit Reis oder etwas Brot servieren. Ganz traditionell wird dieses Gericht mit dem typisch amerikansichen Cornbread servieren.

Für extra Vitamine kannst du das Chili mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Ideen.

Rosenkohlsalat mit Apfel

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Dieser rohe Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen ist die perfekte Vorspeise oder Beilage für den Winter. 

Die Kombination aus süß-säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und einem gigantischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf schmeckt himmlisch lecker und überzeugt auch alle Rosenkohl-Skeptiker.

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Falls du dich noch fragst, wie zur Hölle roher Rosenkohl gut schmecken kann, dann lass mich dich in die Geheimnisse hinter diesem Salat einweihen. 

1. Nach dem Putzen wird der Rosenkohl im Food Processor oder einem Küchenhäcksler fein zerkleinert. (Falls du solch ein Küchengerät nicht zur Hand hast, findest du im übernächsten Absatz ein paar Alternativen.)

2. Vor dem Servieren darf der Rosenkohl mit dem Apfel und Dressing im Kühlschrank zeihen. So wird er schön weich und nimmt die Aromen des süß-scharfen-Dressings auf. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Rosenkohlsalat benötigt werden.

Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Apfel: Am besten eignen sich süß-säuerliche Sorte wie Pink Lady, Elstar, Jonagold oder Fuji.

Walnüsse: Sie werden im Ofen geröstet, um noch mehr Geschmack aus ihnen rauszukitzeln.

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, Honig und Dijon Senf.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung verwendest du am besten einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline in ganz feine Scheibchen schreddern. 

Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel. 

Geputzt und halbierte Rosenkohl-Köpfchen auf einem Brett.

Putze den Rosenkohl, halbiere die Köpfchen, entferne die äußeren Blätter und wasche die Köpfchen gründlich ab.

Fein zerkleinerter Rosenkohl in einer Küchenmaschine.

Zerkleinere die Rosenkohlhälften in einem Food Processor fein. (Alternativen siehe oben.)

Apfel, Rosenkohl und Dressing werden in einer Schüsse vermischt.

Vermische den Rosenkohl, Apfel und das Dressing und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten oder bis zu vier Stunden kühl.

Geröstete und grob gehackte Walnüsse auf einem Brett.

Röste die Nüsse, hacke sie grob und serviere sie auf dem Salat.

Alternativen und Abwandlungen

Ersetze den weißen Balsamico bitte nicht gegen den klassischen, dunklen Balsamico Essig. Im Notfall kannst du einen zweiten Esslöffel Zitronensaft verwenden. 

Weißer Balsamico verdient jedoch ebenso einen Platz in der Vorratskammer wie der dunkle Essig. Er ist zum Beispiel bei meinem Reissalat mit Thunfisch oder für ein Nizza Dressing unverzichtbar.

Anstatt von Walnüssen kannst du auch Pecannüsse oder Haselnusskerne verwenden. Dieses solltest du falls möglich auch im Ofen rösten. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett und Salz anbraten.

Zusätzlich zu den hier verwendeten Zutaten, kannst du deinen Salat auch noch mit etwas frischem Feta, Parmesan- oder Pecorino-Hobeln oder einer in Würfel geschnittenen Avocado servieren.

Serviervorschläge

Du kannst diesen kalten Rosenkohlsalat als Beilagensalat oder zur Vorspeise in der Winterzeit servieren. Als Vorspeise würde ich ihn noch mit einen der eben erwähnten Toppings anreichern und ihn mit etwas Brot servieren.

(PS: Auch für dein Weihnachtsessen ist dieser Rosenkohlsalat eine grandiose Beilage. Vor allem, weil du ihn so gut vorbereiten kannst.)

Meal Prep Tipps

Im Gegensatz zu den meisten Salaten, lässt sich dieser Rosenkohlsalat wunderbar aufheben. Abgedeckt oder in einer Frischhaltebox kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Um den Rosenkohlsalat als Hauptgang zu servieren, solltest du ihn um eine Proteinquelle und eine Sättigungsbeilage ergänzen. Ein paar Hähnchenstreifen oder Kichererbsen sowie etwas frisches Brot wären zum Beispiel eine leckere Kombination. 

Um den Salat vegan zuzubereiten, kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie putzt man Rosenkohl?

Schneide zuerst den Strunk ab. Halbiere dann die Köpfchen und entferne die äußersten, verfärbten oder dreckigen Blätter. Anschließend kannst du die Rosenkohlhälften unter Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.

Noch mehr Winter-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Rosenkohlsalat mit Apfel

Dieser knackige Rosenkohlsalat mit Apfel und gerösteten Walnüssen überzeugt auch alle Rosenkohl-Kritiker. Damit ist der praktische, einfache Salat die perfekte Beilage oder eine leckere Vorspeise für die Wintermonate.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 183 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler (alternativ eine Mandoline (Küchenhobel) oder ein scharfes Messer)
  • 1 Schraubglas (oder ähnliches)
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • 1 Apfel (süß-säuerlich)
  • 50 Gramm Walnüsse

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssig)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Enden des Rosenkohls abschneiden, Röschen halbieren und äußere, verfärbte oder dreckige Blätter entfernen. Rosenkohlhälften in einem Sieher unter fließend Wasser abspülen, anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
    300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • Rosenkohl in einer Küchenmaschine mit einem geeigneten Einsatz fein zerkleinern. *
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut verschütteln, bis sie sich verbunden haben. 
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Rosenkohlblätter, Apfel und Dressing in einer Schüssel miteinander verrühren. Schüssel mit Folie oder einem Teller abdecken und für mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass der Rosenkohl etwas weicher wird und die Aromen aufnehmen kann
    1 Apfel
  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse auf einem Blech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten und anschließend auskühlen lassen.
    50 Gramm Walnüsse
  • Salat aus dem Kühlschrank holen, Walnüsse grob hacken und mit dem Salat servieren. Wer mag, kann den Salat mit optionalen Zutaten, wie Feta, Parmesan oder Avocado toppen (siehe Notizen).

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Notizen

Kein Food Processor oder Küchenhäcksler zur Hand? Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in ganz feine Scheibchen schneiden. Achte hier aber bitte darauf deine Hände ausreichend zu schützen, z.B. mit passenden Schutzhandschuhen. 
Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel.
Abwandlungen: Um den Salat vegan zuzubereiten kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. Weitere, leckere Salat-Toppings, die ebenfalls gut in den Salat passen, wären ...
  • In Würfel geschnittene Avocado
  • Gehobelter Parmesan oder Pecorino
  • Zerkrümelter Feta
  • Gegrilltes Hähnchen

Nährwerte

Calories: 183kcalCarbohydrates: 10gProtein: 4.8gFat: 12.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.2g
Suchbegriff roher Rosenkohlsalat
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Miso Lachs

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Dieser japanische Miso Lachs wird im Ofen gebacken, schmeckt himmlisch lecker und ist schnell und einfach zubereitet. Du kannst ihn vielfältig servieren, zum Beispiel als Proteinbeilage zu Gemüse, Reis oder Nudeln.

Drei Miso-Lachsfilets auf einem Teller.
Springe zu:

Was ist Miso?

Miso ist eine japanische Gewürzpaste, die hauptsächlich aus fermentierten Sojabohnen besteht. Diese verleihen ihr einen salzigen, umami-reichen Geschmack.

In Japan (aber auch bei uns) gibt es verschiedene Arten von Miso. Dunkle Misopaste (Hatcho Miso), helle Misopaste (Shiro Miso), Rote Miso (Aka Miso), Awase, Saikyo und Shinshu Miso.  

Miso wird vor allem für Suppen (wie dieser Miso-Suppe mit Udon-Nudeln), für Marinaden, Dressings oder zum Würzen verwenden.

Doch wo kauft man Miso? Die größte Auswahl an den verschiedenen Miso-Sorten findest du in Asia Läden sowie im Internet. Allerdings gibt es die beiden gängigsten Miso Pasten (dunkle und helle Miso) mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten zu kaufen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Miso Lachs benötigt werden.

Lachsfilet: Da sich der Miso Lachs gut aufheben lässt, kannst du gerne gleich die doppelte Portion zubereiten. Du kannst sowohl kleine Lachsfilets (mit circa 125 Gramm) als auch ein großes Stück Lachs verwenden. 

⚠️ Wer gefrorenen Lachs verwendet, sollte ihn rechtzeitig vorher auftauen lassen.

Miso: Für dieses Rezept benötigst du helle Miso (Shiro Miso). Ich bestelle meine immer auf Amazon. Sie ist von der Marke Shinjyo. 

Helle Sojasauce: Alternativ kannst du auch Coco Aminos oder Tamari verwenden. 

Mirin: Das ist ein japanischer, süßer Reiswein. Wer verleiht der salzig, umami-reichen Marinade etwas Weichheit. Alternativ kannst den Mirin gegen Reisessig und einem einem zusätzlichen Teelöffel Honig oder Zucker ersetzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du den Miso Lachs im Ofen zubereitest, solltest du ihn für circa 30 Minuten (oder länger) im Kühlschrank marinieren lassen. 

1. Miso-Marinade: Für die Marinade gibst du einfach die Misopaste, Sojasauce, den Mirin und Honig in eine Schüssel zu einer klümpchenfreien Marinade. 

2. Lachs marinieren: Gib den Lachs in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und verteile die Marinade auf dem Fisch. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 30 Minuten bis zu zwei Stunden in den Kühlschrank.

3. Im Ofen backen: Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege ein Backblech mit Aluminiumfolie aus. Hole den Fisch aus dem Ofen und verteile etwas Marinade mit einem Löffel auf der Aluminiumfolie. Lege die Filets (mit der Hautseite nach unten) darauf. 

Schiebe den Lachs für 10 bis 15 Minuten in den Backofen. Schmale, flache Lachsfilets sind bereits nach 10 Minuten gar, dickere, breitere Filets benötigen bis zu 15 Minuten.

Miso-Marinade in einer kleinen Glasschüssel

Vermische die Zutaten für die Marinade.

Vier rohe Lachsfilets in einem Teller, die mit der Miso-Marinade bedeckt sind.

Mariniere den Lachs für 30 Minuten im Kühlschrank.

Vier mit Miso marinierte Lachsfilets auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech vor dem Rösten im Ofen.

Lege den Miso Lachs mit der Haut nach unten auf ein Backblech und gare in im Backofen.

Alternativ kannst du den Miso Lachs auch mit der Grillfunktion (großer Grill) deines Backofens zubereiten. Heizte den Ofen dafür ebenfalls vor und schiebe das Blech auf die oberste Schiene. Dünne Lachsfilets benötigen hier 5 bis 6 Minuten, dicke Filets 8 bis 10 Minuten.

Das passt dazu

  • In Bowls: Serviere den Lachs mit einer Sättigungsbeilage wie Reis oder Soba Nudeln und etwas Gemüse. Dieser asiatische Brokkoli würde zum Beispiel ganz wunderbar dazu passen.
  • Mit Salaten: Serviere den Miso-Lachs als Proteinquelle in Salaten oder als Beilage zu einem asiatischen Gurkensalat oder Krautsalat.

Meal Prep Tipps

Den Lachs kannst du bis zu zwei Stunden vorher marinieren. Außerdem kannst du den fertigen Lachs für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Du kannst ihn kalt genießen oder ihn in einer Pfanne auf dem Herd wieder aufwärmen.

Geheimtipps

Achte darauf, dass der Lachs nur von einer dünnen Miso-Schicht überzogen ist. Nur so karamellisiert die Marinade im Ofen. 

Gib die restliche Marinade dennoch mit auf das Blech. So kannst du sie anschießend als Sauce über den fertigen Lachs oder die Beilagen träufeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Miso kaufen?

Eine große Auswahl an Miso findest in Asia Märkten und im Internet. Für dieses Rezept benötigst du helle Misopaste oder Shiro Miso, die du auch in gut sortierten Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln) findest.

Noch mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Lachs bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zart gegarter Miso Lachs serviert mit Reis und grünem Blattgemüse auf einem Teller.

Miso Lachs

Dieser japanische Miso Lachs ist einfach und schnell zubereitet und ist eine leckere Beilage zu Salaten, Nudeln, Reis und Gemüse. Den fertigen Lachs kannst du bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Japanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 299 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech mit Alufolie ausgelegt

Zutaten
  

  • 50 Gramm helle Misopaste (Shiro Miso)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Mirin (alternativ Reisessig und ein Ticken mehr Honig)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 500 Gramm Lachsfilet

Anleitungen
 

  • Miso, Sojasauce, Reisessig und Honig in eine Schüssel geben und gut verrühren. Lachsfilets in eine Schüssel oder einen tiefen Teller legen und mit der Marinade übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    50 Gramm helle Misopaste, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Mirin, 1 Esslöffel Honig, 500 Gramm Lachsfilet
    Vier rohe Lachsfilets in einem Teller, die mit der Miso-Marinade bedeckt sind.
  • Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.* Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Etwas Marinade auf der Alufolie verteilen und Lachsfilets mit der Haut nach unten auf das Blech legen. Die restliche Marinade zwischen den Filets verteilen.
    Achte darauf, dass die Oberseite der Lachsfilets nur mit einer dünnen Schicht Marinade überzogen ist. Ansonsten kann sie im Ofen nicht karamellisieren.
    Vier mit Miso marinierte Lachsfilets auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech vor dem Rösten im Ofen.
  • Lachs für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis der Fisch gar ist. (Dünne Filets sind bereits nach 10 Minuten durch, sehr dicke, große Stücke brauchen 5 Minuten länger.) Anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Drei Miso-Lachsfilets auf einem Teller.

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Notizen

*Alternativ kannst du den Lachs auch mit der Grillfunktion (großer Grill, Stufe 3) im Backofen zubereiten. Schiebe den Lachs dafür auf die oberste Schiene. Kleine, dünne Lachsfilets benötigen 5 bis 6 Minuten, große, dicke Filets 8 bis 10 Minuten. 

Nährwerte

Calories: 299kcalCarbohydrates: 8.1gProtein: 26.9gFat: 18.3gSaturated Fat: 3.6g
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Frischer Grünkohlsalat

by 3 Kommentare

Dieser frische Grünkohlsalat ist ein gesunder, einfacher und unschlagbar leckerer Wintersalat. Er wird mit knackig gerösteten Nüssen und frischem Apfel serviert und ist somit die perfekte Beilage im Winter.

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den frischen Grünkohlsalat benötigt werden.

Grünkohl: Wenn du im Süden von Deutschland lebst, ist Grünkohl kein gängiges Gemüse. Du kannst den Kohl in den Wintermonaten dennoch in Bio-Läden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Apfel: Er wird in dünne Spalten oder Stifte geschnitten und verleiht dem Salat eine leckere Frische, Süße und eine leichte Säure.

Ich verwende für den Salat am liebsten Pecannüsse. Du kannst aber ebenso gut Walnüsse, Cashews oder Haselnüsse verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden.  

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, frischer Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, etwas Dijon Senf und Honig. Für einen veganen Grünkohlsalat kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. 

Zusätzlich kannst du noch getrocknete Cranberries oder Rosinen dazugeben. Außerdem kannst du deinen Grünkohlsalat noch mit frischen Granatapfelkernen, Avocado, Feta oder Parmesanhobeln ergänzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize zuerst den Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vor. Verteile die Nüsse auf dem Backblech und röste sie für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass sie anschließend kurz auskühlen. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett rösten oder sie ungeröstet dazugeben.

Gewaschene Grünkohlbätter in einem Seiher.

Entferne währenddessen die Blattrippen und wasche die Grünkohlblätter gründlich ab.

Honig-Senf-Dressing in einem offenen Schraubglas.

Verschüttle alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas.

Weich massierte Grünkohlblätter in einer großen Glasschüsseln.

Massiere die Grünkohlblätter mit dem Dressing für 3 bis 5 Minuten, bis die Blätter weich sind und eine kräftige, grüne Farbe haben.

Massierter Grünkohl wird mit den Apfelstücken und gerösteten Nüssen in einer Schüssel mit Salatbesteck vermischt.

Mische anschließend den Apfel und gerösteten Nüsse unter.

Du kannst deinen massierten Grünkohlsalat nun direkt servieren oder in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Serviervorschläge

Du kannst deinen frischen Grünkohlsalat im Winter als schnelle und leckere Vitamin-Beilage servieren. Außerdem ist er auch eine köstliche Vorspeise. Und natürlich kannst du ihn auch als Hauptgang genießen.

Hierfür würde ich ihn noch mit einer Proteinquelle wie Lachs (Lachs im Airfryer), Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken oder Airfryer Hähnchenfilets), Garnelen aus der Heißluftfritteuse oder knusprigen Tofu kombinieren. Und natürlich etwas Brot dazu!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Grünkohl kaufen?

Im Süden Deutschlands ist Grünkohl etwas schwer zu finden. Du kannst ihn jedoch in Bioläden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Funktioniert der Salat auch mit TK-Grünkohl?

Nein, für diesen Grünkohlsalat benötigst du frischen, rohen Grünkohl.

Noch mehr winterliche Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Winterrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.

Frischer Grünkohlsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser leckere Grünkohlsalat ist der perfekte Beilagensalat im Winter. Er wird mit Apfel und gerösteten Nüssen serviert. (Weitere, optionale Zutaten findest du in den Notizen.)
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen *
Calories 152 kcal

Kochutensilien

  • 1 Seiher / Salatschleuder
  • 1 Schraubglas o.Ä.
  • 1 große Salatschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm Pecannüsse (alternativ Walnüsse, Haselnüsse oder Cashews)
  • 150 Gramm Grünkohl (Gewicht bezieht sich auf Grünkohlblätter ohne Stängel)
  • 1 Apfel

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssiger Honig, alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Pecannüsse auf ein Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.
    30 Gramm Pecannüsse
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sie sich verbunden haben. Nach Belieben mit mehr Senf (für mehr Schärfe), Honig (für mehr Süße) oder Zitronensaft (für mehr Säure) abschmecken.
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Blattrippen und Stängel vom Grünkohl entfernen und Grünkohlblätter gründlich waschen und falls möglich trocken schleudern. Grünkohl und Dressing in eine große Schüssel geben und den Kohl kräftig für circa 3 bis 5 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter schön weich und dunkelgrün sind. 
    150 Gramm Grünkohl
  • Nüsse grob hacken und Apfel in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Beides zum Grünkohl geben, Salat gut umrühren und anschließend servieren.
    1 Apfel

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Notizen

* Die angegebenen Mengen ergeben 4 Beilagen oder 2 große Portionen (Hauptgänge).
Tipps und Hinweise: 
  • Um die Blattrippen zu entfernen, halte den Stiel mit einer Hand fest und fahre mit der anderen Hand an der Blattrippe entlang, um so die Blätter von der Rippe abzustreifen. 
  • Damit der Grünkohl schön weich wird, musst du ihn gründlich massieren. Nur so nimmt der taffe Kohl das leckere Dressing auf und wird roh genießbar. 
  • Sollten deine Hände wegen der Kälte und Heitzungsluft etwas rissig sein, ziehe dir vielleicht ein paar Küchenhandschuhe an. Die Zitronensäure könnte sonst unangenehm brennen.
  • Anstatt oder zusätzlich zum Apfel kannst Granatapfelkerne dazugeben. Außerdem kannst du den Salat noch um getrocknete Cranberries oder Rosinen ergänzen. 
  • Zusätzlich kannst du noch Avocado, Feta oder Parmesanhobel dazugeben. Außerdem liebe ich diesen Salat mit meinen Airfryer Lachs, wenn ich ihn als Hauptgang esse. 
  • Wer mag, kann die Nüsse auch ungeröstet dazugeben. Ich finde jedoch, dass sie geröstet noch mehr Geschmack entfalten.
 

Nährwerte

Calories: 152kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2.5gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.4gFiber: 2.1g
Suchbegriff roher Grünkohlsalat, Wintersalat
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20+ einfache Rezepte für Weihnachten

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Bist du noch auf der Suche nach leckeren Rezepten für die Weihnachtsfeiertage? Hier findest du über 20 moderne, einfache, aber elegante und festliche Gerichte, die du ohne viel Aufwand an Weihnachten zubereiten kannst.

Diese Sammlung setzt bewusst auf kreative Alternativen zum klassischen Braten, inklusive einigen vegetarischen Optionen. Von schnellen Vorspeisen bis hin zu eleganten Hauptgängen und spektakulären Desserts findest du hier einfache und beeindruckend leckere Ideen für dein Weihnachtsessen.

Collage aus vier Bildern, mit einem übergelagerten Textfeld "einfache Rezepte für Weihnachten".
Springe zu:

PS: Wer sich die Planung für das Weihnachtsessen noch ein bisschen einfacher machen will, für den habe ich ein komplettes stressfreies 3-Gänge Weihnachtsmenü vorbereitet. Dieses Menü lass sich wunderbar vorbereiten und kann ohne zusätzlichen Aufwand auch vegetarisch serviert werden.

Einfache Vorspeisen für Weihnachten

Beginnen wir mit festlichen, leckeren Vorspeisen, die du bereits Stunden im Voraus zubereiten kannst: von würzigen Suppe über winterlichen Salaten bis hin zu raffinierten Vorspeisen aus dem Ofen.

Wintersalat mit Grünkohl und Orange

Wintersalat aus Grünkohl, Orange, Kürbis und Kichererbsen serviert auf einem ovalen Teller mit Salatbesteck. Zwei Teller mit Salat und Weingläser im Bildrand.

Für diesen Wintersalat werden Kürbis und Kichererbsen im Ofen geröstet, Grünkohl mit einem Zitrus-Dresssing massiert und Orangen filetiert. Dieser festliche Salat kann Stunden im Voraus zubereitet werden. In der Tat schmeckt er nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar fast noch ein bisschen besser!

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Ultra cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, serviert mit knusprigen Brotwürfeln.

Während der Hokkaido Kürbis für die leicht süße, nussige Note sorgt, verleihen die Kartoffeln dieser Kürbissuppe ihre unvergleichliche Cremigkeit. Die Möhren hingegen sorgen für eine frisch Note und zusammen ergeben die drei eine unschlagbar leckere Suppe, die du locker zwei Tage im Voraus zubereiten kannst. So musst du sie an Weihnachten nur noch aufwärmen.

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Grünkohl Salat mit Apfel und Nüssen

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.

Dieser Grünkohlsalat mit Apfel und gerösteten Nüssen lässt sich perfekt vorbereiten. Massiere den Grünkohl einfach ein paar Stunden im Voraus mit dem leckeren Honig-Senf-Dressing. Zum Servieren toppst du ihn nur noch mit den Apfelstücken und gerösteten Pecannüssen und fertig ist der Salat.

PS: Wer mag, kann den Salat noch mit etwas Lachs, Hähnchen oder ein paar in Speck gewickelten und knusprig angebratenen Datteln servieren.

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Spanakopita: Griechischer Spinatstrudel

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.

Dieser griechische Spinatstrudel ist die perfekte Vorspeise, wenn Vegetarier mitessen. Hierfür wird eine Spinat-Feta-Füllung in Filo-Blätter eingewickelt. Diese Filo-Rollen werden zu einer großen Spirale geformt und im Ofen knusprig gebacken.

Die Füllung kannst du bereits einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. So musst du nur noch die Filo-Rollen füllen und den Spinatauflauf in den Ofen schieben.

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Cremige Pilzsuppe ohne Sahne

Eine Schüssel mit cremige Pilzzsuppe serviert mit knusprigem Brot, in der ein Löffel eingetunkt wurden.

Mit dieser einfachen und raffinierten Pilzsuppe startest du elegant in dein Weihnachtsmenü. Hierfür benötigst du eine Mischung an verschiedenen Pilzen wie Austernpilze, Kräuterseitlinge und Champignons. Außerdem brauchst du frische Kräuter und eine Handvoll Cashewkerne.

Bereite die Suppe ein paar Stunden oder am Tag davor zu und wärme sie vor dem Servieren einfach nochmal auf. Serviere sie dann mit frischem oder geröstetem Weißbrot oder einem Knoblauch-Baguette.

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Winterliche Kürbis Rosenkohl Quiche

Ein Stück Kürbis Quiche mit Rosenkohl und Kürbiskernen, die restliche Quiche im Hintergrund.

Wer weder Lust auf einen Salat, noch auf eine Suppe hat, der kann eine winterliche Kürbis-Quiche mit Rosenkohl als Vorspeise servieren.

Doch das beste daran ist, dass sich diese Quiche natürlich wunderbar vorbereiten lässt und sogar kalt hervorragend schmeckt. Dazu passt ein simpler, grüner Salat.

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Schnelle Minestrone mit Hackbällchen

Eine Person hält eine Schüssel mit Gemüsesuppe, Hackbällchen und Nudeln in der Hand.

Diese einfache Gemüsesuppe mit Hackbällchen und Nudeln ist inspiriert von einer italienischen Minestrone mit Fleisch. Sie ist herzhaft, wärmend und schmeckt unglaublich lecker und kann als feierliche Vorspeise serviert werden.

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Festliche Hauptspeisen

Diese Hauptgänge sind raffiniert und festlich, aber erstaunlich einfach zuzubereiten. Die perfekten Rezepte für alle, die ihre Familie und Gäste an Weihnachten beeindrucken wollen, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen.

Kürbisrisotto aus dem Ofen

Cremige, oranges Kürbis Risotto mit knusprigen Salbei auf einem roten Untergrund, Deko im Bildrand.

Dieses Kürbis Risotto ist das wohl einfachste Risotto-Rezept der Welt! Warum? Weil es ganz unkompliziert im Ofen zubereitet wird. Um den nussigen Kürbisgeschmack zu ergänzen, wird das Ofenrisotto mit Ricotta und knusprigen Salbeiblättern verfeinert. Um es noch eleganter zu machen, serviere es mit Garnelen, Lachs oder Rinderstreifen. 

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Vegetarisch gefüllter Kürbis

Mit Reis und Linsen gefüllter Butternut Kürbis mit geschmolzenem Mozzarella darauf.

Diese gefüllte Butternusskürbisse lassen sich wunderbar vorbereiten und kommen ganz ohne Fleisch aus. Damit ist es das perfekte Weihnachtsessen für Vegetarier oder ein grandioses Low-Budget-Rezept.

In Sachen Vorbereitung, kannst du sowohl den Kürbis als auch die Füllung bis zu ein Tag vorher zubereiten. So musst du die weich gegarten Kürbisse nur noch mit der Linsen-Reis-Füllung und Mozzarella im Ofen überbacken.

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Shepherd’s Pie mit Rinderhackfleisch und Linsen

Cottage Pie in einer großen runden Auflaufform, wo eine Portion rausgenommen wird.

Cottage Pie ist ein Klassiker von der Insel. Bei diesem britischem Wohlfühlessen wird eine herzhafte Hackfleisch-Linsen-Pfanne mit Kartoffelpüree im Ofen überbacken.

Um das Rezept stressfrei an Weihnachten zu servieren, kannst du das Hackfleisch und den Kartoffelbrei bereits am Vortag zubereiten. So musst du an Weihnachten nur noch den Auflauf in den Ofen schieben.

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Winterliche Kürbis Bolognese

Eine große Servierpfanne mit Rigatoni Nudeln in einer Kürbis-Bolognese-Sauce auf einem dunkeln Holzuntergrund.

Diese Kürbis Bolognese ist perfekt, wenn du das Weihnachtsessen so einfach wie möglich halten willst oder Picky Eaters zu befriedigen hast. Du kannst sie im Voraus kochen und am Abend nur noch mit Nudeln nach Wahl servieren.

Gleichzeitig sorgt der Kürbis in dieser deftigen Bolognese für eine leckere und unvergleichlich cremige Sauce.

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Festliche Charcuterie Platte

Eine Käseplatte mit viel Auswahl auf deinem Tisch mit Weingläsern im Hintergrund.

Das wohl stressfreiste Weihnachtsessen aller Zeiten ist eine leckere Wurst- und Käseplatte. Hierfür richtest du einfach verschiedene Käsesorten, eine Auswahl an Wurst und Schinken und etwas frisches Obst auf einem großen Holzbrett an.

Dazu servierst du frisches Brot und eine Handvoll Aufstriche und deine Familie und Gäste werden im siebten Himmel sein. In diesem Tutorial erfährst du, wie du eine wunderschöne Charcuterie Platte ganz einfach selbst anrichten kannst.

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Mexikanische Fajitas

Fajitas Pfanne mit Rindfleisch serviert mit Tortillas, Sourcoream, Guacamole und Limette.

Wer zu Weihnachten mal etwas aus der Reihe tanzen will, der serviert seinen Liebsten diese gigantischen Fajitaspfanne mit Rindfleisch.

Das Rezept ist kinderleicht und schnell gemacht. Anschließend stellst du die Fajitas-Pfanne mit den Tortillas und weiteren Beilagen, wie Tortillas, Guacamole, und Ähnliches auf den Tisch und jeder bedient sich selbst.

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Pasta alla Zucca

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Ein weiteres, super einfaches, aber gigantes leckeres Weihnachtsessen sind diese eleganten, italienischen Kürbis Mac and Cheese.

Da die Nudeln direkt im Kürbissud gekocht werden, wird die Sauce extra cremig und geschmackvoll. Außerdem sorgt ein Stückchen Parmesanrinde für ein unvergleichliches Aroma.

Wer mag kann die fertige Pasta mit Rinderstreifen, Garnelen oder ein paar in Öl knusprig angebratene Salbei-Blätter servieren.

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Elegantes Zitronenrisotto mit Lachs

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.

Ein leckeres Risotto ist eine ausgezeichnete Wahl für ein köstliches Weihnachtsessen. Und dieses Zitronenrisotto mit Lachs könnte eleganter nicht sein.

Alle Bestandteile können gleichzeitig zubereitet werden, sodass das Risotto in knapp 40 Minuten auf dem Tisch steht.

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Ganzes Hähnchen aus dem Backofen

Ganzes Hähnchen aus dem Backofen aufgeschnitten auf einem Blech mit Zitronenspalten, Zwiebeln und frischen Kräutern.

Mit diesem Rezept gelingt dir ein perfekt gegartes ganzes Hähnchen aus dem Ofen - auch wenn du noch nie zuvor ein ganzes Huhn zubereitet hast.

Noch besser, die meiste Arbeit kannst du am Vortag erledigen, sodass du dich an Weihnachten nur noch um die Beilagen kümmern musst.

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Vegetarisches Orzo Risotto mit Halloumi

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.

Ein weiteres, super einfaches und sogar vegetarisches Hauptgericht ist dieses simple Orzo Risotto. Der Trick hierbei ist, dass wir den Halloumi raspeln und am Ende unterrühren.

Dieses Rezept ist so einfach, dass es sogar Kinder kochen können. Und es ist super schnell zubereitet!

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Einfache Desserts zum Vorbereiten

Diese Desserts sind echte Showstopper. Das das Beste: Sie lassen sich im Voraus zubereiten und warten im Kühlschrank geduldig auf ihren großen Auftritt. So endet dein Weihnachtsessen mühelos und spektakulär zugleich.

Schokoladiges Nutella Tiramisu

Nutella Tiramisu

Mit diesem gigantischen Nutella Tiramisu machst du Kinder und Erwachsene gleichermaßen glücklich.

Nach dem Spezialrezept meiner Oma bereiten wir die Creme aus Mascarpone und steif geschlagenem Eiweiß zu. Das sorgt für eine luftige Creme unter die dann das köstliche Nutella gehoben wird. Bereite es am Vormittag zu und lass es bis zum Servieren im Kühlschrank.

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Cremiges Baileys Tiramisu

Ein Stück Tiramisu auf einem Teller mit einer Flache Bailey im Hintergrund.

Bei diesem Nachtisch wird das weltberühmte, italienische Dessert mit dem beliebten Irish-Cream-Likör vereint. Der Ergebnis ist ein köstlicher Nachtisch, bei dem sicher jeder einen Nachschlag will.

Statt mit Kaffee werden die Löffelbiskuits hier mit dem beliebten Creme-Likör getränkt und anschließend mit einer köstlichen Mascarpone-Creme in einer Auflaufform geschichtet.

Damit das Tiramisu auch richtig schön nach Baileys schmeckt, solltest du es mindestens sechs Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Wer mag, kann dieses Dessert also auch schon am Vorabend zubereiten.

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Exotischer Passion Fruit Pie

Eine Maracuja Tarte wurde angeschnitten und es wird ein Pie-Stück herausgehoben.

Findest du nicht auch das Maracuja perfekt zu Weihnachten passt? Mit ihrer tropischen Eleganz bringt sie frischen Wind in die klassischen Weihnachtsaromen. Und dieser Maracuja Tarte ist gleichermaßen beeindruckend wie einfach zu machen.

Plus, du kannst ihn schon ein Tag vorher zubereiten, da dieser Pie nach einer Nacht im Kühlschrank fast noch besser schmeckt... wenn das überhaupt möglich ist.

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Pistazien Tiramisu

Pistazien Tiramisu in einer Auflaufform, ein Stück auf einem Teller im Hintergrund.

Dieses cremig, nussige Pistazien-Tiramisu kannst du mit oder ohne Alkohol zubereiten. Wer sein Tiramisu mit einer starken Kaffeenote bevorzugt, tränkt die Löffelbiskuits nur in Espresso. Um den Tiramisu eine sahnige Whiskey-Note zu verleihen, tränke die Kekse in einer Kaffee-Baileys-Mischung.

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Festliche Käseplatte

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Crackern, Trauben, Oliven, Nüssen und Granatapfel von oben fotografiert.

Eine selbstgemachte Käseplatte kannst du sowohl als Vorspeise, als Appetizer am Nachmittag oder als Snack spät abends servieren! Hier findest du alle Tipps und Trick, wie du die perfekt Käseplatte anrichten kannst.

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Tiramisu Rezept mit Baileys (einfach & perfekt für Gäste)

by 1 Kommentar

Dieses Baileys Tiramisu werden alle lieben. Die Kombination aus dem beliebten Irish Cream-Likör und dem weltberühmten italienischen Dessert wird deine Gäste, Freunde und Familie garantiert von den Socken hauen.

Ein Stück Tiramisu auf einem Teller mit einer Flache Bailey im Hintergrund.
Springe zu:

Dieses Baileys Tiramisu ist das perfektes Dessert, wenn du Besuch hast oder wo eingeladen bist und eine Nachspeise mitbringen möchtest. Außerdem ist dieses leckere, cremige Tiramisu eine gigantischer Nachtisch für besondere Anlässe, wie Weihnachten oder Silvester.

Aber Achtung, dieses Tiramisu ist nichts für Kinder. Essen Kinder mit solltest du lieber ein weihnachtliches Spekulatius-Tiramisu oder mein schokoladiges Nutella-Tiramisu zubereiten. Hier kannst du nämlich auf den Alkohol verzichten. 

Zutaten & Alternativen für dein Baileys Tiramisu

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Baileys Tiramisu benötigt werden.

Baileys: Statt in Kaffee tränken wir unsere Löffelbiskuits in Baileys. Den bekannten, irischen Cream-Likör kannst du mittlerweile überall kaufen. Selbst die Discounter führen ihn fast alle in ihrem Sortiment. Wer nicht auf die Kaffeenote verzichten will, kann zusätzlich einen Shot Espresso zum Likör geben.

Löffelbiskuits: Sie gibt es ebenfalls überall in großen und kleinen Packungen zu kaufen.

Mascarpone und Speisequark: Typisch italienisch bereiten wir unsere Mascarpone-Creme ganz ohne Sahne zu. Doch um die Cream nicht zu schwer werden zu lassen, rühren wir etwas Magerquark oder Speisequark mit 20% Fett unter. (Hast du kein Quark zur Hand, kannst du ihn gegen die gleich Menge an Mascarpone ersetzen.)

Eier: Verwende möglichst frische Eier. Da du für dieses Rezept nur das Eigelb benötigst, kannst du das Eiweiß aufheben und anderweitig verwenden (zum Beispiel in Rührei oder einem Omelett).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Achte darauf, die Tiramisu mindesten sechs, noch besser acht Stunden vor dem Servieren zuzubereiten. So hat sie ausreichend Zeit, um im Kühlschrank zu ziehen.

Mascarpone-Quark-Creme in einer Glasschüssel.

Verrühre die Zutaten zu einer glatten Creme.

In Baileys getränkete Löffelbiskuits wurden nebeneinander in einer Auflaufform geschichtet.

Tränke die Kekse in Baileys und schichte sie nebeneinander in der Form.

Eine glatt gestrichene Schicht Mascarpone-Creme wurde auf den Keksen verteilen.

Verteile etwas weniger als die Hälfte der Creme darauf.

Fertig geschichtete Tiramisu mit einer glatt gestrichenen Mascarpone-Schicht.

Wiederhole den Vorgang nochmal und verteile dann die restliche Creme auf der zweiten Keksschicht.

Decke die Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Lass sie dort für mindestens sechs Stunden ruhen. So intensiviert sich das Baileys-Aroma. Hole die Tiramisu unmittelbar vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und betäube sie mit etwas Kakaopulver.

✨ Wer mag, kann die Mascarpone-Creme auch in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und so die zweite Cremeschicht in großen Tupfen auf den Löffelbiskuits verteilen. Das ist etwas aufwendiger, sieht aber sehr beeindruckend aus.

Tiramisu FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Tiramisu auch in Gläsern servieren?

Selbstverständlich kannst du die Tiramisu auch in Gläsern servieren. Breche die Kekse dafür einfach zurecht, sodass du sie im Glas stapeln kannst. Bei schmalen, höheren Gläsern kannst du gerne eine dritte Schicht ergänzen. Die restliche Zubereitung bleibt unverändert.

Wann und warum wird Tiramisu flüssig?

Wird der Mascarpone Frischkäse zu lange gerührt, kann er flüssig werden, da so die Fettstrukturen aufbrechen und das gebunden Wasser austritt. Außerdem kann Mascarpone flüssig werden, wenn es zu warm gerührt wird. Um zu verhindern, dass deine Tiramisu flüssig wird, solltest du zuerst alle anderen Zutaten für die Creme miteinander verrühren und zum Schluss dem Frischkäse nur so lange unterrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Achte außerdem darauf, dass alle Zutaten aus dem Kühlschrank kommen.

Wie wird die Creme fest?

Durch das relative lange Kühlen wird die Creme stabil. Plane also mindestens 4 Stunden, besser noch 6 Stunden Kühlzeit für dein Tiramisu ein.

Wie lange kann ich das Tiramisu aufheben?

Da Tiramisu rohes Ei enthält, solltest du sie nicht länger als ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Bereite die Tiramisu spätestens 6 Stunden und frühestens am Vorabend vor dem Servieren zu. 

Kann ich Tiramisu-Reste einfrieren?

Ja, du kannst Tiramisu (mit Ei) für bis zu 3 Monate in einem geeigneten Gefäß einfrieren. Am besten lässt du es vor dem Servieren etwas antauen und genießt es anschließend als halbgefrorenes Dessert. (PS: Lass die Tiramisu vor dem Einfrieren für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.)

Die fertige, mit Kakao bestreute Tiramisu in einer weißen Auflaufform.

Noch mehr einfache Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stück Tiramisu auf einem Teller mit einer Flache Bailey im Hintergrund.

Cremiges Tiramisu mit Baileys

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, cremige Baileys Tiramisu begeistert garantiert jeden. Statt mit Kaffee werden die Löffelbiskuits mit dem beliebten Creme-Likör getränkt, was für einen intensiven Baileys-Geschmackt sorgt. Anschließend mit einer köstlichen, nicht zu schweren Mascarpone-Creme in einer Auflaufform geschichtet. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit im Kühlschrank 6 Stunden
Gesamtzeit 6 Stunden 20 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise
Küche Italienisch
Portionen 8 Portionen *
Calories 435 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät oder Schneebesen
  • 1 circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflaufform

Zutaten
  

Mascarpone-Creme

  • 200 Gramm Speisequark (20% Fett) (alternativ Magerquark oder Mascarpone)
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 3 Eier (nur Eigelb, Eiweiß kann anderweitig verbraucht werden)
  • 500 Gramm Mascarpone

Tiramisu

  • 120 Milliliter Baileys (Irish Cream Likör)
  • 150 Gramm Löffelbiskuits
  • 1 Esslöffel Backkakao

Anleitungen
 

Creme

  • Quark und Puderzucker in eine Schüssel geben. Eier trennen, Eigelb zur Creme geben und Eiweiß anderweitig verwenden. Alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen glattrühren. Mascarpone dazugeben und kurz mit den restlichen Zutaten verrühren, bis sie sich zu einer glatten Creme verbunden haben. (Achtung: Mascarpone darf nicht zu lange gerührt werden, sonsten wird sie flüssig.)
    500 Gramm Mascarpone, 200 Gramm Speisequark (20% Fett), 100 Gramm Puderzucker, 3 Eier

Tiramisu schichten

  • Baileys in eine flache Schüssel oder einen tiefen Teller füllen. Löffelbiskuits darin von beiden Seiten eintunken und nebeneinander in die Auflaufform schichten. 
    120 Milliliter Baileys, 150 Gramm Löffelbiskuits
  • Etwas weniger die Hälfte der Mascarpone Creme auf den Keksen verteilen und glattstreichen. Restliche Löffelbiskuits im Baileys tränken und nebeneinander auf der Creme verteilen. 
    150 Gramm Löffelbiskuits
  • Übrige Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glattstreichen oder sie in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und als große Tupfen auf der gesamten Oberfläche verteilen, bis sie damit bedeckt ist.

Kühlstellen und servieren

  • Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für circa 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren den Backkakao in einen kleinen Sieb geben und damit die Oberfläche bestreuen. Tiramisu gekühlt (und, wer mag, mit einem Gläschen Baileys) servieren. 
    1 Esslöffel Backkakao

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Notizen

*Die Mengen ergeben 8 normale oder 6 sehr großzügige Portionen.
Quark: Ich mag den Quark hier, da er dem Tiramisu eine minimal säuerliche Note verleiht, die das Dessert nicht so schwer macht. Du kannst ihn aber auch gegen dieselbe Menge an Mascarpone ersetzen.
Kaffee: Das Rezept wird ohne Kaffee zubereitet. So kommt der leckere Baileys-Geschmack noch besser hervor. Wer mag, kann jedoch auch etwas weniger Baileys verwenden und diesen mit einem Shot Espresso vermischen.
 

Nährwerte

Calories: 435kcalCarbohydrates: 33.9gProtein: 8.9gFat: 27.6gSaturated Fat: 15.8gFiber: 0.3g
Suchbegriff Tiramisu Rezept
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Möhren Apfel Salat

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Dieser einfache Möhren Apfel Salat schmeckt süß, säuerlich und herrlich frisch und ist in nur 10 Minuten zubereitet. Du kannst ihn mit herzhaften Gerichten oder zur Brotzeit servieren. 

Möhren-Apfel-Salat in einer Schlüssel mit Deko im Bildrand.
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Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Apfel-Möhren-Salat benötigt werden.

Karotten: Verwendest du Bio-Karotten musst du sie nicht schälen, sondern nur gründlich waschen. Bei normale Karotten solltest du vor dem Raspeln mit einem Sparschäler die Schale entfernen.

Äpfel: Am besten verwendest du süß-säuerliche Apfelsorten wie Pink Lady, Braeburn, Jonagold oder Elstar.

Für das super simple Dressing benötigst du lediglich etwas frischen Zitronensaft, Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl) sowie eine Prise Zucker.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben für diesen leckeren, veganen Rohkostsalat findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Die Zubereitung von diesem Karotten-Apfel-Salat ist wirklich super schnell und einfach. Falls möglich, solltest du den fertigen Salat vor dem Servieren nochmal für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. So schmeckt er noch besser.

1. Gemüse raspeln: Wasche oder schäle die Karotten und rasple sie mit einer Kastenreibe grob. Wer mag, kann dafür auch eine Küchenmaschine mit geeignetem Aufsatz verwenden. Anschließend kannst du den Apfel gründlich waschen und ebenfalls grob reiben.

Am besten stellst du deine Kastenreibe direkt in eine große Schüssel oder ein einen tiefen Teller. So kannst du alle Karotten- und Apfelraspeln auffangen. 

2. Mit Dressing vermischen: Gib direkt im Anschluss den Zitronensaft, das Rapsöl und den Zucker hinzu. Würze den Salat noch mit einer Prise Salz und verrühre alles miteinander. 

3. Im Kühlschrank ziehen lassen: Decke den Salat mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab und lass ihn für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen. So haben die Aromen etwas Zeit sich kennenzulernen und die Karotten werden ein klein wenig weicher. 

Geraspelte Karotten in einer Schüssel.

Raspel die Karotten grob.

Grob geraspelter Apfel in einer Schüssel.

Raspel auch den Apfel grob.

Karotten- und Apfelraspeln in einer großen Glasschüssel.

Vermische das Gemüse und Obst mit den restliche Zutaten.

Eine mit Klarsichtfolie abgedeckte Glasschüssel mit dem Karotten-Apfel-Salat.

Lass den Salat für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Alternativen und Abwandlungen

Dieser einfache, blitzschnelle Karottensalat mit Apfel lässt sich nach Lust und Laune variieren. 

Gib zum Beispiel einfach ein paar geröstete, karamellisierte oder frische Walnüsse, Pacannüsse oder Kürbiskerne dazu. Oder sorge mit ein paar Rosinen oder Cranberries für eine leckere, süßliche Note.

Was passt zu Apfel Möhren Salat?

Du kannst den schnellen Apfel Möhren Salat zur Brotzeit (Vesper) oder zum Picknicken, als frischen Beilagensalat oder mit einer Proteinquelle nach Wahl servieren. 

Der Karottensalat passt zum Beispiel ganz wunderbar zu Hackbällchen, knusprigen Tofu, Eierspeisen, saftigen Lachsfilets, Linsenbällchen oder zu knusprigen Falafel. 

Außerdem kannst du den Rohkostsalat zu Sandwiches oder einer Quiche essen oder ihn zum Grillen servieren.

Zudem passt er als Beilage sehr gut zu herzhaften Fleischgerichten wie einem Braten (z.B. einem Schweinebraten), Fleischpflanzerl oder Ähnlichem.

Meal Prep Tipps

Du kannst den fertigen Salt für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Achte jedoch darauf ihn in einer luftdicht verschließbare Frischhaltebox umzufüllen. So werden die Äpfel nicht braun.

Geheimtipps

Das Öl im Salat ermöglicht dem Körper die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine. Diese stecken vor allem in der Karotte und könnten ohne eine Fettquelle nicht im Körper aufgenommen und verwendet werden. 

Rapsöl ist für diesen Salat meiner Meinung nach die beste Wahl, da es geschmacksneutral und Omega-3-reich ist. 

Raspel zuerst die Karotten, anschließend die Äpfel und vermische sie dann direkt mit dem Zitronensaft. So verhinderst du, dass die Apfelraspeln braun werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie serviert man Apfel Möhren Salat?

Du kannst den Apfel Möhren Salat als Beilage zu herzhaften, deftigen Gerichten, zur Brotzeit oder einem schnellen Sandwich oder einfach mit einer Kohlenhydrat- und Proteinquelle nach Wahl servieren.

Ist Apfel Möhren Salat gesund?

Ein Apfel-Karottensalat ist sehr gesund. Der Rohkostsalat steckt voll mit Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen und somit sehr gut für eine gesunde und gut funktionierende Verdauung.

Noch mehr schnelle Salatrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Möhren-Apfel-Salat in einer Schlüssel mit Deko im Bildrand.

Möhren Apfel Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Apfel Möhren Salat ist ein schneller, köstlicher und frischer Rohkostsalat, der in weniger als 10 Minuten zubereitet ist. Serviere ihn als Beilage zu herzhaften Gerichten, esse ihn zu Sandwiches, zur Brotzeit oder genieße ihn mit einer Protein- und Kohlenhydratbeilage nach Wahl.
(PS: Noch mehr Infos, wie du deinen Apfel Karottensalat servieren kannst, findest du im Blogpost.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Kühlzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 104 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe

Zutaten
  

  • 3 große Karotten
  • 1 großer Apfel
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

  • Karotten schälen oder waschen und grob raspeln. Apfel ebenfalls grob raspeln, bis nur noch das Kerngehäuse und der Stiel übrig ist. 
    3 große Karotten, 1 großer Apfel
  • Karotten-Apfel-Raspeln in eine Schüssel geben und mit dem Rapsöl und Zitronensaft vermischen und mit Zucker und Salz abschmecken. 
    2 Esslöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Prise Salz
  • Salat abgedeckt für 10 bis 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und falls nötig noch einmal abschmecken, anschließend direkt servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp:
Reste kannst du in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Nährwerte

Calories: 104kcalCarbohydrates: 12.4gProtein: 0.9gFat: 5.4gSaturated Fat: 0.4gFiber: 3.6g
Suchbegriff Karottensalat, Karottensalat mit Apfel
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Linsenbällchen (im Backofen)

by 2 Kommentare

Diese leckeren, würzigen Linsenbällchen werden im Backofen zubereitet und sind die perfekte vegane oder vegetarische Proteinbeilage. 

Knusprige Linsenbällchen auf einem Teller mit einen Dip.
Springe zu:

Diese Linsenbällchen sind ein echtes Meal Prep Wunder. Einmal zubereitet lassen sie sich für mehrere Tage im Kühlschrank aufheben.

Du kannst sie als fleischlose Meatballs servieren, zum Beispiel in einer cremigen Tomaten- oder Currysauce. Du kannst sie auch noch im Ofen mit Käse überbacken oder als herzhaften Snack genießen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Linsenbällchen aus dem Backofen benötigt werden.

Linsen: Du kannst für dieses Rezept rote Linsen oder Berglinsen verwenden. Beide Linsensorten müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Während rote Linsen schnell gekocht sind, benötigen Berglinsen etwas länger. Dafür haben sie im Gegensatz zu den roten Linsen kaum einen Eigengeschmack. 

(PS: Ich bevorzuge Berglinsen, wenn ich meine Linsenbällchen etwas mediterraner serviere. Kombiniere ich sie mit indischen Aromen, verwende ich lieber rote Linsen.)

Haferflocken: Sie werden im Mixer grob zerkleinert und dienen der Bindung. Alternativ kannst du auch Semmelbrösel verwenden.

Aus den Chia-Samen zaubern wir ein Chia-Ei, das für eine bessere Bindung sorgt. Alternativ kannst du auch geschrotete Leinsamen oder einfach ein normales Ei verwenden.

Geschmacksbooster: Um den Geschmack zu verfeinern, benötigst du etwas Tomatenmark, getrockneten Oregano, frische Petersilie sowie eine Zwiebel und Knoblauch.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kümmere dich als aller erstes darum, die Linsen zu kochen. Denn bevor du sie mit den restlichen Zutaten zu einer Linsenbällchen-Masse verarbeiten kannst, müssten die Linsen erst wieder gut abkühlen. Ansonsten wird die Masse zu weich und wässrig.

1. Linsen kochen:

Spüle die Linsen gründlich ab und gib sie in einen Topf mit Wasser. Rote Linsen werden in der doppelten Menge an Wasser gekocht, Berglinsen in der zweieinhalb- bis dreifachen Menge. 

Bringe die Linsen im Wasser zum Kochen, schalte dann die Temperatur herunter und lass sie im leicht köchelnden Wasser abgedeckt garen. Rote Linsen brauchen circa 10 Minuten, Berglinsen 30 bis 40 Minuten. Gieße die Linsen anschließend durch ein Sieb ab und lass sie gut auskühlen. 

2. Restliche Zutaten vorbereiten:

Schäle und schneide die Zwiebel und Knoblauchzehen in feine Würfel. Dünste beides in etwas Öl mit einer Prise Salz in einer Pfanne glasig an. Verrühre die Chiasamen mit dem Wasser und lass sie für circa 10 Minuten quellen.

3. Linsenbällchen-Masse:

Wasche die Petersilie und schleudere sie gründlich trocken. Gib sie zusammen mit den Haferflocken in einen Food Processor oder Mixer und zerkleinere sie, bis die Haferflocken ein grobes Mehl sind und die Petersilie fein gehackt ist.

Anschließend kannst du die Gewürze, das Chia-Ei, Tomatenmark und die angebratenen Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und noch einmal kurz mixen.

Zum Schluss kommen die abgekühlten Linsen dazu. Mixe sie nur ganz kurz unter die restlichen Zutaten, sodass die Masse schön stückig bleibt. 

4. Linsenbällchen formen und backen:

Steche 12 bis 14 gleichgroße Bällchen ab. Verteile etwas Öl in deinen Händen. Forme dann mit deinen eingeölten Händen kleine, möglichst runde Kugeln daraus. Lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schiebe die Linsenbällchen für insgesamt 25 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen. Wende die Bällchen nach 15 Minuten.

Gekochte, braune Linsen in einem Seiher.

Koche die Linsen und lasse sie gut auskühlen.

Fein zerkleinere Haferflocken und Petersilie in einem Food Processor.

Zerkleinere die Petersilie und Haferflocken im Food Processor.

Stickiger Teig für die Linsenbällchen in einem Food Processor.

Gib die restlichen Zutaten dazu, mixe zum Schluss kurz die Linsen unter.

Zu runden Kugeln geformte Linsenbällchen auf einem Backblech.

Forme aus der stückigen Masse circa 14 gleichgroße Bällchen.

Alternativen und Abwandlungen

Durch die Wahl der Gewürze kannst du die Linsenbällchen beliebig variieren. Möchtest du sie zum Beispiel in einem orientalischen oder indischen Gericht servieren, dann gib noch je einen halben Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander dazu.

Wenn die Bällchen nicht vegan sein sollen, kannst du gerne auch noch etwas geriebenen Parmesan mit unterrühren. 

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Linsenbällchen verwendest du am besten einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Alternativ kannst du auch einen Mixer verwenden. Achte jedoch darauf, dass du die Masse hier nicht zu fein zerkleinerst.

Hast du nichts davon zur Hand, kannst du die Linsenbällchen auch in einer Schüssel zubereiten. Hacke dafür die Petersilie von Hand und verwende anstatt von Haferflocken feine Semmelbrösel.

Wozu passen Linsenbällchen?

Du kannst diese knusprigen Linsenbällchen als einen herzhafter Snack oder vegane Proteinbeilage servieren. Hier sind ein paar Ideen:

  • Als vegane Alternative zu Meatballs in Pasta oder Aufläufen
  • Als Suppeneinlage in cremigen Suppen wie einer Kürbissuppe oder Tomatensuppe
  • Im Curry – Bereite zum Beispiel meine leckere Tikka Masala Currysauce zu und serviere es anstatt mit Hähnchen mit diesen leckeren Linsenbällchen.
  • Als Fingerfood mit einem leckeren Dip
  • Als Proteinbeilage zu Salaten

Meal Prep Tipps

In einer Frischhaltebox kannst du diese Linsenbällchen für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Damit sind sie das perfekte Meal Prep Rezept. Bereite also gerne gleich die doppelte Menge davon zu und hebe den Rest im Kühlschrank auf.

Geheimtipps

Variiere die Gewürze je nachdem wie du deine Linsenbällchen servieren willst. Für eine italienische Note gib noch etwas geriebenen Parmesan oder mediterrane Kräuter dazu.

Um sie im Curry zu servieren, kannst du die Linsenmasse mit etwas Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala verfeinern. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Linsenbällchen auch auf dem Herd zubereiten?

Ja, brate sie einfach in etwas Öl von beiden Seite rundum an. In der Pfanne brauchen die Bällchen circa 5 bis 7 Minuten bei mittelhoher Hitze.

Kann ich aus dem Rezept auch Linsen-Patties formen?

Absolut, eventuell brauchen große Linsenpatties im Ofen etwas länger. Bei der Zubereitung in der Pfanne kannst du sie von beiden Seiten für je drei bis fünf Minuten kusprig anbraten. 

Noch mehr Rezepte mit Linsen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Linsenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Linsenbällchen auf einem Teller mit einen Dip.

Linsenbällchen im Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Linsenbällchen aus dem Backofen sind ein leckerer, herzhafter Snack und eine vielfältige Proteinbeilage, die ganz ohne Fleisch auskommt. 
Bitte beachte, dass die gekochten Linsen vor der Weiterverarbeitung abkühlen müssen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche international, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 337 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler (Alternative Zubereitung ohne Küchengerät siehe Blogpost)
  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 100 Gramm rote Linsen oder Berglinsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Esslöffel Chiasamen oder geschrotete Leinsamen
  • 20 Gramm Petersilie
  • 40 Gramm Haferflocken
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Oregano, getrocknet
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl (circa)

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Linsen in einen Seiher geben und gründlich abwaschen. In einen Topf mit der doppelten Menge (rote Linsen) bzw. zweieinhalbfachen bis dreifachen Menge (Berglinsen) an Wasser geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Linsen abgedeckt für circa 10 Minuten (rote Linsen) bzw. 30 Minuten (Berglinsen) leicht köcheln lassen.
    100 Gramm rote Linsen oder Berglinsen
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Anschließend vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Linsen durch einen Sieb abgießen und Linsen abkühlen lassen. Für das Chia-Ei, Chiasamen in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln warmen Wasser verrühren und für mindestens 10 Minuten quellen lassen. Petersilie waschen und trocken schleudern oder tupfen.
    1 Esslöffel Chiasamen, 20 Gramm Petersilie

Linsenbällchen

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Haferflocken und Petersilie in eine Küchenmaschine geben und grob zerkleinern. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Chia-Ei und Gewürze dazugeben, kurz pürieren. Abgekühlte Linsen dazugeben und einmal ganz kurz mixen, sodass die Masse schön stückig bleibt (einmal pulsieren bei Food Processor reicht aus).
    40 Gramm Haferflocken, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Oregano, getrocknet, ¼ Teelöffel Salz
  • Aus der Masse circa 14 gleichgroße Portionen abstechen. Die Handflächen mit etwas Öl einreiben und aus den Teigportionen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Linsenbällchen für circa 25 Minuten im Ofen backen, nach 15 Minuten einmal wenden.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl

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Notizen

Jules' Tipp: Wenn die Linsenbällchen für dich nicht vegan sein müssen, kannst du gerne noch etwas geriebenen Parmesan dazugeben. 

Nährwerte

Calories: 337kcalCarbohydrates: 41.6gProtein: 17.2gFat: 9gSaturated Fat: 1gFiber: 11.7g
Suchbegriff Linsenbällchen, vegane Meatballs
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Schwarzkohl Pasta

by 1 Kommentar

Diese leckere Schwarzkohl Pasta ist ein super schnelles und vegetarisches Nudelgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für den Feierabend oder für ein schnelles und gesundes Mittagessen.

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.
Springe zu:

Schwarzkohl, Palmkohl, Cavolo Nero oder Toskanischer Kohl… Es gibt viele Namen für diesen leckeren Kohl, aus dem wir im Winter so viele leckere Gerichte zaubern können. Aber eines meiner liebsten Schwarzkohl-Rezepte ist diese einfach Schwarzkohl Pasta. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Nudeln mit Schwarzkohl benötigt werden.

Schwarzkohl: Du kannst für dieses Rezept sowohl Schwarzkohl als auch Grünkohl verwenden. Wenn du im Süden von Deutschland lebst, wo es Grün- und Schwarzkohl auch im Winter nur schwer zu kaufen gibt, suche mal bei Aldi danach. Alle Aldi-Finalen in meiner Nähe führen ab November beide Kohlsorten im Sortiment.

Spaghetti: Um das Gericht noch etwas gesünder zu machen, kannst du Vollkorn-Spaghetti verwenden. Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch mit kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni.

Ricotta: Der italienische Frischkäse verleiht der Nudelsauce noch mehr Cremigkeit.

Parmesan oder Pecorino: Wenn möglich, verwende frisch gerieben Parmesan oder Pecorino. Der hat viel mehr Geschmack und Aroma.

Zitrone: Kaufe eine Bio-Zitrone, da du für dieses Rezept den Schalenabrieb benötigst.

Außerdem brauchst du noch milde Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zum Verfeinern.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung ein Topf und eine Küchenmaschine (Food Processor). Alternativ kannst du einen Mixer oder einen Pürierstab verwenden.

Schwarzkohlblätter ohne Blattripen in einem Seiher.

Trenne zuerst die Blätter vom Stil ab und streife dann die Schwarzkohlblätter von den Blattrippen ab. Wasche sie gründlich ab.

Ein Topf in dem Spaghetti, Schwarzkohl und eine Knoblauchzehe in Wasser kochen.

Gib die Nudeln, den Kohl und die Knoblauchzehe in kochendes Salzwasser. Entferne das Gemüse nach 5 Minuten und koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

Glatt pürierte Schwarzkohl-Ricotta-Sauce in einem Mixer.

Püriere den Kohl und Knoblauch mit Ricotta, Olivenöl, Zitronenabrieb und Parmesan, würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.

Die gekochten Spaghetti wurden im Topf mit der grünen Schwarzkohl-Sauce vermischt.

Verrühre die Nudeln mit der Sauce und zwei bis drei Esslöffel Nudelwasser. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann die Nudeln noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Garnelen (siehe auch 👉 gefrorene Garnelen aus dem Airfryer), Thunfisch, Lachs, Hackbällchen, Hähnchen (wie Pulled Chicken oder ein Zitronenhähnchen aus dem Ofen) oder knusprige Tofu Scheiben passen beispielsweise sehr gut dazu.

Um noch mehr Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Nudeln mit einem schnellen Beilagensalat servieren.

Geheimtipp

Verwende nicht mehr Kohl als im Rezept angegeben ist. Ansonsten wird die Sauce nicht so schön cremig, sondern bleibt ziemlich stückig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich anstatt von Schwarzkohl auch Grünkohl verwenden?

Selbstverständlich kannst du diese Schwarzkohl Pasta auch mit Grünkohl zubereiten. Verwende einfach dieselbe Menge an Grünkohl.

Noch mehr schnelle Nudelgerichte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.

Schwarzkohl Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese grüne Schwarzkohl Pasta ist ein gesundes und köstliches Feierabend- oder Mittagsessen, das in nur 20 Minuten fertig ist. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 food processor (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Schwarzkohl (alternativ Grünkohl)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 160 Gramm Spaghetti (gerne Vollkorn)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Ricotta
  • ½ Teelöffel Zitronenabrieb (Ein halberTeelöffel entspricht etwa dem Schalenabrieb von einer Viertel Zitrone.)
  • 20 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Schwarzkohlblätter von der Blattrippe abstreifen und waschen, Knoblauchzehe schälen.
    200 Gramm Schwarzkohl, 1 Zehe Knoblauch
  • Das kochende Wasser großzügig salzen und Spaghetti, Schwarzkohl und Knoblauchzehen hineingeben. Gemüse für fünf Minuten und Nudeln nach Packungsangaben kochen. 
    160 Gramm Spaghetti
  • Nach fünf Minuten Schwarzkohl und Knoblauch aus dem Wasser holen und in einen Food Processor geben. Nudeln weiter nach Packungsangaben al dente kochen.
  • Schwarzkohl mit Olivenöl, Ricotta und Schalenabrieb pürieren. Anschließend den Parmesan dazugeben und weiter glatt pürieren. Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 Esslöffel Olivenöl, 60 Gramm Ricotta, ½ Teelöffel Zitronenabrieb, 20 Gramm Parmesan, Salz, Pfeffer
  • Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der grünen Sauce vermischen, etwas Nudelwasser (circa 2-3 Esslöffel) dazugeben und gut umrühren. Nudeln mit Chiliflocken verfeinern, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp: Verwende nicht mehr Schwarzkohl als im Rezept angegeben. Ansonsten wir die Sauce nicht cremig. (200 Gramm beziehen sich auf das Gewicht inkl. der Blattrippen, die vor dem Kochen entfernt werden.)
Das passt dazu: Serviere die Schwarzkohl-Pasta gerne noch mit einer Proteinbeilage nach Wahl. Ein paar Garnelen, eine Dose Thunfisch, ein paar Hähnchenstreifen oder knuspriger Tofu (z.B. Tofu aus der Heißluftfritteuse) passen hervorragend dazu.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 55.8gProtein: 16.9gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.4gFiber: 5.6g
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Pilzsuppe ohne Sahne

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Diese cremige Pilzsuppe ohne Sahne verzaubert uns mit ganz viel Geschmack, einem himmlischen Duft und intensiven Pilzaroma. Die Zubereitung ist einfach und schnell. Und ganz nebenbei ist diese cremige Suppe auch noch überraschend gesund.

Eine Suppe mit einer cremigen, dickflüssigen Pilzsuppe, serviert mit knusprigen Brot.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die vegane Pilzsuppe ohne Sahne benötigt werden.

Pilze nach Wahl: Falls möglich, kaufe ein Mix aus verschiedenen Pilzsorten wie Champignons, Shiitake Pilze, Austernpilze oder Kräuterseitlinge. So schmeckt die Suppe noch besser und intensiver. Hast du nur Champignons zur Hand, kannst du mit dem Rezept auch eine Champignoncremesuppe zaubern.

(Wer mag, kann selbstverständlich auch frische Waldpilze wie Steinpilze verwenden.)

Zwiebel und Knoblauch bilden die Geschmacksgrundlage. Frischer Thymian, Rosmarin und ein Lorbeerblatt werden während dem Kochen dazugegeben. 

In Sachen Flüssigkeiten benötigst du einen trockenen Weißwein und Gemüsebrühe. Möchtest du die Suppe ohne Wein zubereiten, kannst du ihn gegen die gleiche Menge an Brühe ersetzen.

Cashewkerne sind unser Sahneersatz. Weiche sie zuerst in heißem Wasser ein, während du die Suppe zubereitest. Anschießend pürierst du sie mit einem Teil der Suppe in einem Mixer. So wird die Suppe unvergleichlich cremig und bekommt ein paar extra Proteine und gesunde Fette. 

Um den Geschmack der Suppe zu verfeinern, kommt noch ein klein wenig Dijon Senf und helle Miso Paste dazu. Hast du Miso nicht zur Hand, kannst du sie weglassen oder gegen einen Teelöffel Sojasauce ersetzen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Diese elegante, luxuriöse Champignonsuppe ohne Sahne ist einfach und schnell zubereitet. Achte jedoch darauf, erst alle Zutaten vorzubereiten und bereitzustellen, bevor du mit dem Kochen loslegst.

Verschiedene Pilze auf einem Brett, die in dünne Streifen geschnitten wurden.

Weiche die Cashews in heißem Wasser ein, putze und schneide die Pilze in Scheiben.

Weich angebratene Pilze und Zwiebeln in einem Topf.

Dünste Zwiebel und Knoblauch an, gib dann die Pilze mit in den Topf und brate sie für 8 bis 10 Minuten an.

Angebratene Pilze in einem Topf mit Brühe und einem Bündel aus frischen Kräutern.

Gieße den Topf mit Weißwein und Brühe auf und lass die Suppe für 15 Minuten mit den Kräutern köcheln.

Cremige Pilzsuppe in einem Topf, bei der circa die Hälfte der Pilze noch ganz sind.

Entferne die Kräuter und püriere die Hälfte der Suppe mit Cashews, Senf und Miso. Gib die Pilzcreme zurück in den Topf.

Bringe die Suppe bei mittlerer Hitze erneut zum Köcheln. Schmecke sie zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und serviere die Suppe mit Beilagen nach Wahl (siehe unten).

Tipp: Du kannst den Thymian, Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt auch mit einem Küchengarn zu einem Bouquet Garni zusammenbinden. So lassen sie sich am Ende schneller und leichter wieder aus der Suppe fischen.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieser leckeren (und sogar veganen) Pilzcremesuppe benötigst du...

  • einen mittelgroßen Topf ...
  • und einen Mixer. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden sowie einen hohen Behälter, in dem du die Suppe pürieren kannst.

Das passt dazu

Am besten servierst du deine Pilzsuppe mit einer Art Brot, das du in die cremige Suppe eintunken kannst. Ob das ein frisches Brot, ein Knoblauchbrot oder knusprige Croutons sind, ist dir überlassen. 

Wenn ich die Suppe als Hauptgang serviere, ergänze ich sie noch um eine Proteinquelle. Hackbällchen, Pulled Chicken oder etwas Lachs würden zum Beispiel gut dazu passen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Darf man Pilzsuppe erneut aufwärmen? 

Ja, die Regel, dass man Pilze kein zweites Mal erwärmen darf, stammt aus einer Zeit, bevor es Kühlschränke gab. Fülle die Reste einfach rasch in ein passendes Gefäß um und kühle sie am besten in einem kalten Wasserbad oder bei kühlen Außentemperaturen ab, bevor du sie im Kühlschrank verstaust. 

Kann ich auch getrockneten Thymian und Rosmarin verwenden?

Falls du keinen frischen Thymian oder Rosmarin bekommst, kannst du je einen halben Teelöffel getrockneten Thymian und Rosmarin zur Suppe geben. (Den kannst du selbstverständlich auch mitessen.)

Noch mehr Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen und Eintöpfe wie meine einfache Hühnersuppe (ohne Suppenhuhn) bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Suppe mit einer cremigen, dickflüssigen Pilzsuppe, serviert mit knusprigen Brot.

Pilzsuppe ohne Sahne

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine leckere, einfache und elegante Pilzcremesuppe, die ganz ohne Sahne auskommt. Stattdessen wird diese köstliche Champignonsuppe dank Cashewkernen unvergleichlich cremig. Für extra viel Geschmack verwendest du am besten eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 309 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Mixer

Zutaten
  

  • 50 Gramm Cashewkerne
  • 1 Zwiebel (eine große oder zwei kleine)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 500 Gramm Pilze nach Wahl (gerne eine Mischung aus zwei bis drei Sorten, wie Champignons, Austernpilzen, Kräuterseitlinge oder Shiitake)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 80 Milliliter trockener Weißwein **
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 2 Zweige frischer Thymian ***
  • 1 Zweig frischer Rosmarin ***
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel helle Miso-Paste
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Cashewkerne in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen. Beiseitestellen und aufweichen lassen. 
    50 Gramm Cashewkerne
  • Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch, 500 Gramm Pilze nach Wahl
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pilze dazugeben und für acht bis zehn Minuten anbraten, bis die Pilze schön weich sind.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben und 15 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
    80 Milliliter trockener Weißwein , 500 Milliliter Gemüsebrühe, 2 Zweige frischer Thymian, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Lorbeerblatt
  • Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt aus der Suppe holen und entfernen. Circa die Hälfte der Suppe in eine Mixer umfüllen, Cashewkerne abgießen und zusammen mit Senf und Miso-Paste in den Mixer geben. Suppe und Nüsse glatt pürieren.
    1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel helle Miso-Paste
  • Cashewcreme zurück in den Topf geben und Suppe erneut für zwei bis drei Minuten zum Köcheln bringen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahls servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

*2 große Portionen oder 4 kleine Portionen (z.B. als Vorspeise)
**Alternativ zum Weißwein kannst du die gleiche Menge an Gemüsebrühe verwenden.
***Hast du keine frischen Kräuter parat, kannst du je einen halben Teelöffel getrockneten Thymian und Rosmarin verwenden.
Jules' Tipp: Ist dir die Suppe zu dickflüssig, verwende einfach 100 Milliliter mehr Brühe. 

Nährwerte

Calories: 309kcalCarbohydrates: 16.9gProtein: 15.9gFat: 17.9gSaturated Fat: 2.7gFiber: 18g
Suchbegriff Champignonsuppe, ohne Sahne, Pilzcremesuppe
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Gesunder Milchreis (High Protein)

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Mit diesem einfachen Rezept wird dein Milchreis unglaublich cremig, super gesund und richtig proteinreich. 

Aber keine Sorge, für dieses gesunde High-Protein-Milchreis-Rezept benötigst du keine ausgefallenen Zutaten, wie Proteinpulver oder Blumenkohl. 

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.
Springe zu:

Protein Milchreis

Wer bei den Worten "gesunder Milchreis" gleich an Supplements und Blumenkohlreis denkt, der kann sich entspannen. Für dieses Rezept verwenden wir weder Gemüse anstatt von Reis, noch benötigst du Zutaten wie Proteinpulver oder spezielle Reissorten.

Stattdessen bereiten wir den Milchreis ganz klassisch aus Reis und Milch zu. Gleichzeitig sorgen Eier und Hüttenkäse für einen unvergleichlich cremigen und zugleich proteinreichen Milchreis.

Diese großzügige Portion an Eiweiß hält dich lange satt und sorgt für ein ausgewogenes und gesundes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den gesunden Milchreis benötigt werden.

Milchreis: Den stärkehaltigen Rundkornreis findest du in allen Supermärkten und Discountern. 

Milch nach Wahl: Du kannst sowohl eine fettarme Kuhmilch, Vollmilch oder eine pflanzliche Milchalternative nach Wahl verwenden. Ich bereite meinen Milchreis am liebsten mit einer Mischung aus Mandel- und Sojamilch zu.

Zucker: Du benötigst nur einen Löffel Zucker für das Rezept. Wem der Reis dank der Milch schon süß genug ist oder den Milchreis ohne Zucker zubereiten will, kann den Zucker gerne weglassen oder ihn gegen eine Süße nach Wahl ersetzen. (Siehe auch 👉 Zuckeralternativen)

Eier: Sie werden am Ende untergerührt und sorgen für einen unglaublich cremigen Milchreis und für extra Nährstoffe.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse ist super proteinreich und kann im Gegensatz zu Skyr oder Joghurt sogar unter den noch warmen Milchreis gerührt werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Milch in einem Topf.

Bringe die Milch und eine Prise Salz zum Kochen.

Fertig gekochter Milchreis in einem Topf.

Gib den Reis und Zucker dazu, lass ihn kurz aufkochen und anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten sanft köcheln.

Cremiger Milchreis in einem Topf, wo verquirlte Eier untergerührt wurden.

Sobald der Reis al dente ist, gib langsam, unter Rühren, die verquirlten Eier dazu.

Super cremiger Milchreis in einem Topf, nachdem die Eier und der Hüttenkäse untergerührt wurden.

Nimm den Topf vom Herd und rühre zum Schluss den Hüttenkäse unter.

💡 Wer die Konsistenz von Hüttenkäse nicht mag, der kann den Frischkäse zuvor einfach mit einem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. 

Das passt dazu

Serviere den Milchreis warm oder kalt mit Toppings nach Wahl. Einige Ideen findest du im übernächsten Abschnitt.

  • Heiße Beeren: Taue dafür ein paar TK-Beeren in einem Topf oder der Mikrowelle auf und serviere sie auf dem Milchreis.
  • Sauerkirschen aus dem Glas: Ein Klassiker, der niemals alt wird. Serviere die eingelegten Kirschen einfach auf dem fertigen Milchreis.
  • Frische Pfirsiche oder Pfirsiche aus der Dose: Milchreis mit Pfirsichhälften aus der Dose ist für mich die ultimative Kindheitserinnerung. Im Sommer kannst du gerne frische Pfirsiche verwenden.
  • Frisches Obst und Früchte der Saison: Schneide das Obst klein und serviere es frisch auf dem Milchreis. Alternativ kannst du es zuerst noch mit einem Löffel Wasser auf dem Herd weichkochen. 
  • Apfelkompott: Egal ob selbstgemacht oder gekauft, etwas Apfelkompott passt immer dazu.

Meal Prep Tipps

In luftdicht verschließbaren Gläsern oder einer luftdichten Frischhaltebox kannst du den Milchreis für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr High-Protein-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden und super proteinreichen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.

Gesunder Milchreis (proteinreich)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Milchreis wird dank Eiern und Hüttenkäse unvergleichlich cremig und super proteinreich. Du kannst ihn als sättigendes und ausgewogenes Hauptgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen oder daraus ein gesundes Dessert zaubern.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Dessert, Frühstück, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 465 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer optional

Zutaten
  

  • 500 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 120 Gramm Milchreis
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • Toppings nach Wahl z.B. Apfelkompott, Pfirsiche, Kirschen, etc.

Anleitungen
 

  • Milch mit einer Prise Salz in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Zucker und Reis einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. 
    500 Milliliter Milch, 1 Esslöffel Zucker, 120 Gramm Milchreis, 1 Prise Salz
  • Temperatur reduzieren und Milchreis bei kleiner bis mittlerer Hitze für 25 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anbrennen kann.
  • Sobald der Reis schön weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Anschließend die Eier unter Rühren langsam zum Milchreis dazugeben. Für 30 bis 60 Sekunden kräftig weiterrühren, damit die Eier nicht stocken. 
    2 Eier
  • Topf vom Herd nehmen und Hüttenkäse unterrühren. Milchreis anschließend auf zwei Schüsseln verteilen und mit Toppings nach Wahl servieren.
    Tipp: Wer die Konsistenz von Hüttenkäse nicht mag, kann den Frischkäse zuerst im Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren.
    200 Gramm Hüttenkäse, Toppings nach Wahl

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Ergibt zwei große Portionen (als Hauptgericht) oder vier Dessert-Portionen.
Hüttenkäse: Du kannst auch griechischen Joghurt oder Skyr anstatt von Hüttenkäse verwenden. Allerdingst solltest du in diesem Fall den Milchreis erst gut abkühlen lassen, bevor du den Joghurt unterrührst.
Nährwertangaben beziehen sich auf die Verwendung von Soja- und Mandelmilch. Mit regulärer 1,5% Kuhmilch hat der Milchreis ganze 30,3 Gramm Protein und 522 Kalorien.
Wichtig: Verquirle die Eier zuerst in einer separaten Schüssel, bevor du sie unter Rühren langsam zu dem fertig gekochten Reis dazugibst. Rühre dabei und danach kräftig um, damit die Eier nicht stocken können.
 

Nährwerte

Calories: 465kcalCarbohydrates: 57.5gProtein: 26.6gFat: 10.6gSaturated Fat: 1.9gFiber: 2.4g
Suchbegriff High Protein
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Abwandlungen

Um dem Milchreis ein feines Vanillearoma zu verleihen, kannst du das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Gib das Vanillemark zur Milch und koche sie mit einer Prise Salz vorsichtig auf. Anschließend kannst du wie im Rezept beschrieben fortfahren.

Alternativ oder zusätzlich zum Vanillemark, kannst du deinen Milchreis mit gemahlenen Zimt abschmecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Milchreis auch ohne Eier zubereiten?

Natürlich, das ist kein Problem. Allerdings wird der Milchreis ohne die Eier nicht genauso cremig.

25+ einfache Rezepte für ein gesundes Mittagessen

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Hier findest du mehr als 25 einfache, leckere und überraschend gesunde Rezepte für dein Mittagessen. Diese Rezepte sind die perfekten Begleiter für einen stressigen Alltag, da sie sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen oder schnell und einfach in der Mittagspause zubereiten lassen.

Kollege aus vier Bildern, mit einem übergelagerten Textfeld "einfache Rezepte für ein gesundes Mittagessen".

Gesund und ausgewogen

Wichtig für ein gesundes Mittagessen ist, dass es dich mit allem versorgt, was du brauchst, um es gestärkt durch die zweite Tageshälfte zu schaffen. Deshalb sollte ein gesundes Mittagessen sowohl Kohlenhydrate als auch sättigende Proteine, gesunde Fette und etwas Gemüse enthalten.

Bei diesen Rezepten kannst du dir sicher seid, dass sie dich mit all diesen wichtigen Bausteinen versorgen und noch dazu unglaublich lecker schmecken.

1. Einfache Halloumi Pita

In diesem mediterranen Sandwich trifft der salzige, quietschige Halloumi-Käse auf cremigen Hummus, knackiges Gemüse und gerösteten Kichererbsen.

Sowohl der Hummus als auch die Kichererbsen lassen sich mehrere Tage im Voraus vorbereiten. Außerdem kannst du das Gemüse ebenfalls im Voraus schneiden und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

So musst du nur noch ein paar Scheiben Halloumi anbraten und sie mit den restlichen Zutaten in deine aufgewärmte Pita-Tasche füllen.

Halloumi Pita Sandwich
Wer auf der Suche nach einem neuen, aufregenden Sandwich für seine Mittagspause ist, sollte sich diese leckeren Halloumi Pita Taschen nicht entgehen lassen. 
zum Rezept
Eine Person mit Schürze hält zwei mit Halloumi, Kichererbsen und Hummus gefüllte Pita Taschen in der Hand.

2. Reissalat mit Thunfisch

Dieser einfache Reissalat mit Thunfisch und Mais ist einer der einfachsten Salate der Welt.

Während der Reis im Topf kocht, kannst du das Gemüse klein würfeln. Anschließend wird alles mit einer Dose Thunfisch, einer Dose Mais und etwas Balsamico in einer Schüssel verrührt und fertig ist der Reissalat.

Nicht nur ist Rezept super einfach und schnell vorzubereiten, sondern es lässt sich auch noch bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. So kannst du Reste wunderbar mit auf die Arbeit nehmen.

Reissalat mit Thunfisch und Mais
Dieser Reissalat mit Thunfisch und Mais ist in nur fünfzehn Minuten zubereitet, kann aufgehoben und mitgenommen werden und ist noch dazu überraschend gesund! 
zum Rezept
Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

3. Schnelle Udon Nudelsuppe

Diese Miso Udon Suppe ist eine super schnelle und einfache Nudelsuppe. Auf Basis von heller Miso Paste wird eine blitzschnelle und himmlisch leckere Suppe gezaubert. 

Dazu kommen ein paar Pilze und Pak Choi sowie eine Packung gekochte Udon Nudeln. Fertig ist eine köstliche Suppe, die mit knusprigen Tofu Scheiben serviert wird.

PS: Wer die Suppe vorkochen und mitnehmen will, hebt den Tofu einfach getrennt von Suppe auf. Außerdem kannst du die Packung Nudeln auch erst beim Wiederaufwärmen dazugeben. 

Miso Udon Suppe
Eine schnelle, einfache Nudel Suppe mit dicken Udon Nudeln, Gemüse und knusprigen Tofu in einer deftig-herzhaften Miso Brühe, die in weniger als 20 Minuten auf den Tisch steht.
zum Rezept
Eine Schüssel mit einer asiatischen Suppe mit dicken Udon Nudeln, Tofu, Pilzen und Grün auf einem dunklen Holztisch. Im Bildrand eine zweite Schüssel und eine Schüssel mit Kresse.

4. Falafel Wrap

Dieser orientalische Falafel Wrap lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen. 

Hier treffen knusprige Falafelbällchen auf cremigen Hummus, knackiges Gemüse und salzigen Feta. Außerdem sorgt eine, in der Pfanne karamellisierte Schalotte für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Falafel Wrap
Bist du auf der Suche nach einem gesunden, leckeren und schnellen Mittagessen ist, das du mit auf die Arbeit nehmen kannst? Dann ist dieser leckere Falafel Wrap eine hervorragende Wahl. 
zum Rezept
Ein offener Falafel Wrap auf hellem Untergrund mit Deko im Bildrand.

5. Shakshuka mit Bohnen

Bei diesem Rezept wird das israelische Nationalgericht Shakshuka mit Bohnen verfeinert. Es wird komplett auf dem Herd, in nur einer Pfanne zubereitet und ist absolut gelingsicher.

Zudem sorgen Bohnen und Eier für stolze 25 Gramm Protein und ganze 8 Gramm Ballaststoffen. Diese Kombination hält dich garantiert lange satt. 

Shakshuka mit Bohnen
Pochierte Eier in einer sämige Tomatensauce mit weißen Bohnen. Dieser orientalische Gaumenschmaus ist nicht nur was fürs Frühstück, sondern ist kann auch wunderbar zum Mittag- oder Abendessen genossen werden.
zum Rezept
Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, das mit frischer Petersilie und Kräutern serviert wird, Deko im Bildrand.

6. Mexikanischer Süßkartoffelsalat

Dieser einfache Süßkartoffelsalat wird mit knusprig gerösteten Süßkartoffelwürfeln, cremiger Avocado, frischen Tomaten, schwarzen Bohnen und salzigem Feta serviert. Das frische Limetten-Koriander-(oder Petersilien)-Dressing rundet diesen sättigenden Salat perfekt ab.

Meal Prep Fans können die Süßkartoffeln und das Dressing im Voraus zubereiten und getrennt voneinander im Kühlschrank aufheben. So lässt sich der Salat in weniger als 10 Minuten zubereiten. (Alternativ kannst du den fertigen Salat auch für bis zu zwei Tage gekühlt aufheben.)

Süßkartoffelsalat
Dieser mexikanische Süßkartoffelsalat kann lauwarm oder kalt serviert werden. Die Kombination aus frischem Gemüse, gerösteten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und cremigen Feta sorgt für einen sättigenden Salat mit vielen Ballaststoffen und Proteinen.
zum Rezept
Süßkartoffelsalat mit Avocado, Bohnen, Tomaten und einem grünen Dressing auf einem schwarzen Teller auf dunklem Untergrund.

7. Bulgur Salat mit Feta

Ein Meal Prep Salat deiner Träume: Hier trifft leckerer Bulgur auf Tomaten, frische Minze, eine Dose Kichererbsen und cremigen Feta. 

Und das Beste daran ist, der Salat schmeckt am nächsten Tag fast noch besser! Perfekt also, um ihn ins Büro oder auf die Arbeit mitzunehmen.

Bulgur Salat mit Feta
Dieser einfache Bulgur Salat mit Feta, Kichererbsen und frischer Minze schmeckt himmlisch lecker, ist gesund und hält dich lange satt. 
zum Rezept
Bulgur Salat mit Feta und frischem Gemüse auf einem weißen Teller auf einem Steinuntergrund.

8. Herzhafter Ofenpfannkuchen

Pfannkuchen waren DAS Mittagessen meiner Kindheit. Und mit diesem Rezept sparst du dir all das nervige Pfannkuchen-Wenden und das portionsweise Ausbacken in der Pfanne. 

Stattdessen wird der gesamte Teig auf einem Blech verteilt. Anschließend wird er mit Mozzarella und frischen Tomaten im Ofen gebacken und vorm Servieren mit etwas Rucola getoppt.

Herzhafter Ofenpfannkuchen
Dieser einfache Ofenpfannkuchen ist eine gesunde und arbeitssparende Alternative zu den klassischen Pfannkuchen – perfekt für ein schnelles Mittagessen daheim.
zum Rezept
Ofenpfannkuchen auf einem Blech belegt mit Tomaten, Mozzarella und Rucola.

9. Nudelsalat im Glas

Dieser italienische Nudelsalat im Glas ist das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen. Er schmeckt frisch und lecker, ist gesund und ausgewogen und einfach und schnell vorbereitet.

Du kannst den Salat auch schon am Wochenende zubereiten und ihn bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. So musst du das Glas nur noch aus dem Kühlschrank holen und den Inhalt in eine große Schüssel kippen.

Nudelsalat im Glas
Ein praktischer, italienischer Nudelsalat im Glas mit einem gigantischen Tomaten-Dressing, Thunfisch und knackigem Rucola. Das perfekte Meal Prep Rezept zum Mitnehmen ins Büro.
zum Rezept
Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.

10. Griechischer Salat im Glas

Wer mehr auf einen leckeren, griechischen Bauernsalat steht, sollte sich diesen Hirtensalat im Glas nicht entgehen lassen.

Neben dem klassischen Bauernsalat-Quartett aus Gurke, Tomaten, Zwiebeln und Feta sorgt eine Dose Kichererbsen für extra Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe. 

Griechischer Bauernsalat im Glas
Dieser griechische Schichtsalat im Glas ist ein leckeres, gesundes und praktisches Mittagessen fürs Büro oder zum Mitnehmen.
zum Rezept
Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.

11. Couscous Salat im Glas

Da es kaum etwas Praktischeres gibt, als einen Meal Prep Salat im Glas, gibt es hier noch ein weiteres Rezept: Einen leckeren Couscous Salat im Glas.

Hier wird Couscous mit Kichererbsen, cremigen Hummus, knackigem Gemüse und salzigem Feta kombiniert. Der fertige Salat lässt sich in einem großen Schraubglas oder einer Frischhaltebox bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

(PS: Noch mehr Tipps und Tricks rund um das Vorbereiten und Mitnehmen von Salaten findest du übrigens hier 👉 Meal Prep Salate im Glas.)

Couscous Salat im Glas
Dieser einfache und schnell gemachte Couscous Salat wird in ein Glas geschichtet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für ein Mittagessen im Büro oder zum Mitnehmen für unterwegs.
zum Rezept
Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.

12. Gesunde Spaghetti Carbonara

Typisch italienisch wird diese leckere Carbonara Sauce nur aus Ei und Käse gezaubert. Damit ist es ein super schnelles, leckeres und sogar gesundes Rezept, das du in Windeseile zubereiten kannst.

Spaghetti Carbonara (ohne Sahne)
Mit diesem schnellen und einfachen Rezept für Spaghetti Carbonara zauberst du in weniger als 20 Minuten eine ziemlich authentische Carbonara-Sauce, die gleichzeitig etwas kalorienärmer und gesünder ist.  
zum Rezept
Spaghetti Carbonara ohne Sahne

13. Breakfast Burrito

Anders als es der Name vermuten lässt, kann man diesen Breakfast Burrito den ganzen Tag über genießen.

Er lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen, sodass du auch unterwegs mit einem leckeren und gesunden Mittagessen ausgestattet bist. 

Breakfast Burrito
Die mit Rührei, Käse, Avocado und Co gefüllten Burritos können nicht nur als herzhaftes Frühstück, sondern auch als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert und wunderbar in die Arbeit, Schule oder auf Reisen mitgenommen werden.
zum Rezept
Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.

14. Thunfisch Sandwiches

Diese schnellen, warmen Thunfisch-Sandwiches sind ein unkompliziertes Mittagessen und können wunderbar mitgenommen werden. 

Die Kombination aus einem mediterranen Tomatenpesto, Thunfisch und Mozzarella zaubert ein himmlisches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.

Warme Thunfisch Sandwiches
Zusammen mit ein paar Gemüsesticks oder einem kleinen Salat sind diese warmen (oder kalten) Thunfisch Sandwiches mit Mozzarella und Pesto ein kulinarischer Mittags-Traum.
zum Rezept
Acht warme Thunfisch Sandwiches auf einem Holzbrett, zwei davon in der Mitte halbiert.

15. Schnelle Zitronenpasta (Pasta al Limone)

Diese cremige Zitronenpasta holt Bella Italia auf deinen Teller. Die käsige, zitronige Sauce wird mit Spaghetti oder Linguine serviert und kann solo oder in Kombination mit Lachs, Garnelen und Gemüse genossen werden. 

Cremige Zitronenpasta
Die Pasta al Limone ist in gerade einmal fünfzehn Minuten zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten. Außerdem enthält dieses Rezept zahlreiche Ideen, wie du die Pasta abwandeln und weiter verfeinern kannst.
zum Rezept
Vogelperspektive auf einen Teller mit Linguine in einer cremigen Sauce, wo zwei Hände einen Bissen Nudeln auf eine Gabel aufrollen.

16. Udon Nudelsalat 

Dieser asiatische Udon Nudelsalat wird mit knackigem Gemüse, Edamame Bohnen und einem cremigen Erdnussdressing serviert. Ein einfaches Rezept, das in weniger als 15 Minuten fertig ist.

Um den Salat mit auf die Arbeit zu nehmen, kannst du alle Zutaten in ein großes Glas schichten. So kannst du ihn im Kühlschrank aufheben und musst ihn im Büro nur noch in eine große Schüssel kippen und gut umrühren.

Asiatischer Nudelsalat
Ein super schneller und einfacher Nudelsalat, der dich mit knackigen Edamame Bohnen, frischem Gemüse, weichen Udon Nudeln und einem bombastischen Erdnussdressing von den Socken haut.
zum Rezept
Udon Nudelsalat mit frischem Gemüse, Edamame Bohnen und einem Erdnussdressing in einem tiefen, schwarzen Teller.

17. Herzhafte Maispuffer

Diese leckeren Maispuffer sind in Windeseile zubereitet. Serviere sie zusammen mit etwas Sourcream, einer Guacamole oder einem leckeren Dip und fertig ist ein köstliches Mittagessen.

Du kannst die Maispuffer frisch in deiner Mittagspause zubereiten oder sie kalt am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen.

Maispuffer
Diese leckeren Maispuffer sind ein schnelles Mittag- oder Abendessen, ein herzhafter Snack und ein köstliches Fingerfood. Serviere sie mit einem Dip nach Wahl oder genieße sie einfach so. 
zum Rezept
Ein Stapel aus knusprig angebratenen Maispuffern mit Sourcream und Frühlingszwiebeln on top.

18. Weiße Bohnenpfanne

Wer sich mittags mit einem sternewürdigen 15-Minuten-Rezept sollte sich diese italienische Bohnenpfanne mit Tomaten nicht entgehen lassen.

Du brauchst hierfür nur eine Handvoll Zutaten. Denn das Geheimnis dieses Rezepts liegt in einem Stückchen Parmesanrinde, das du während dem Kochen mit in die Sauce legst. 

Weiße Bohnenpfanne
Bei dieser simplen Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch und Parmesan serviert. Serviere dazu ein rustikales Baguette oder etwas Ciabatta.
zum Rezept
Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.

19. Gesunder Nudelsalat

Dieser einfache Nudelsalat schmeckt dank Tomaten, Rucola und Mozzarella wie ein Urlaub in Italien. 

Dank der simplen, selbstgemachten Pesto Sauce aus frischen und getrockneten Tomaten und Basilikum schmeckt er nicht nur unvergleichlich lecker, sondern ist auch noch richtig gesund und kalorienarm.

Du kannst den Salat vorbereiten und für mehrere Tage im Kühlschrank. Perfekt für ein Mittagessen im Büro oder unterwegs.

Gesunder Nudelsalat
Dieser mediterrane Nudelsalat überzeugt mit einer unvergleichlich leckeren Kombination aus salzigen, getrockneten Tomaten, cremigen Mozzarella, knackigen Rucola und rustikalen Vollkornnudeln.
zum Rezept
Bunter Nudelsalat mit Tomaten und Rucola auf einem großen Teller mit Deko im Bildrand.

20. Asia One Pot Nudeln

Dank vorgekochten Udon Nudeln steht dieser leckere One Pot in nur 15 Minuten auf dem Tisch. Eine cremige Erdnusssauce sorgt für gesunde Fette, während knackige Edamame Bohnen jede Menge pflanzliches Eiweiß beisteuern.

PS: Dieser Edamame One Pot ist auch ein grandioses Feierabendrezept. Koche einfach gleich die doppelte Menge und nimm die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit.

Asiatische One Pot Pasta
Ein schneller, asiatischer One Pot mit reichlich Gemüse, einer grandiosen Erdnusssauce und knackigen Edamame Bohnen. 
zum Rezept
Eine Portion Udon Nudeln mit Gemüse, einer cremigen Erdnusssauce und Edamame Bohnen auf einem Teller mit Essstäbchen.

21. Flammkuchen mit Lachs und Rucola

Wie wäre es mit einem schnellen, leckeren und gesunden Flammkuchen in der Mittagspause?

Hier ersetzt Frischkäse die schwere Créme fraîche. Und nach ein paar Minuten im Backofen wird der knusprige Flammkuchen mit Räucherlachs und frischem Rucola belegt. Wer mag, kann ihn außerdem noch mit etwas Pesto verfeinern. YUM!

Flammkuchen mit Lachs und Rucola
Ein knuspriger, hauchdünner Flammkuchen belegt mit Frischkäse, Pesto, edlem Räucherlachs und knackigem Rucola. Ein Gaumenschmaus, für den du gerade einmal 15 Minuten brauchst. 
zum Rezept
Knuspriger Flammkuchen mit Lachs, Rucola und Pesto auf einem Holzbrett serviert.

22. 4 schnelle Käsesandwiches

Gibt es etwas Besseres als ein Käsesandwich? Richtig, ein warmes Käsesandwich mit viel geschmolzenem Käse. 

In diesem Rezept findest du gleich vier einfache und unglaublich leckere Käsesandwiches, die du in der Pfanne oder mit einem Panini Grill zubereiten kannst. 

Und zusammen mit ein paar Gemüsesticks, einer Gemüsesuppe (wie dieser Tomatensuppe oder einer cremigen Pilzsuppe) oder einem Beilagensalat wird aus dem klassischen Grilled Cheese ein überraschend gesundes Mittagessen.

23. Schnelle Zucchinipuffer aus dem Backofen

Dank der Zubereitung im Backofen werden diese leckeren Zucchinipuffer außen wunderbar knusprig. Gleichzeitig bleiben sie innen saftig und weich.

Wer mittags etwas Zeit hat, kann sie frisch zubereiten und warm genießen. Aber auch kalt am nächsten Tag schmecken diese Zucchinipuffer noch unglaublich lecker.

Zucchinipuffer aus dem Backofen
Knusprige Zucchinipuffer – ganz ohne Frittieren. Dazu gibt es einen leckere, cremigen Feta Dip oder einen Dip deiner Wahl. 
zum Rezept
Knusprige Zucchinipuffer auf einem Auskühlgitter, serviert mit einem cremigen Dip.

24. Linsensalat mit Feta

Dank einer Dose Linsen ist dieser Salat super schnell und einfach zubereitet. Du kannst ihn dir also schnell in der Mittagspause zubereiten oder ihn schon fertig mit auf die Arbeit nehmen.

Außerdem sorgt die Kombination aus vielen Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten für eine gute Sättigung, die dich gestärkt durch den restlichen Tag bringt.

Linsensalat mit Feta
Dieser leckere Linsensalat mit Feta wird mit braunen Linsen aus der Dose, einem cremigen Avocado-Dressing, knackigem Brokkoli und salzigem Feta serviert.
zum Rezept
Linsensalat mit Feta, Brokkoli und cremigen Avocado Dressing

25. Vegetarische One Pot Pasta

Diese fleischlose One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch.

Du kannst die Pasta in deiner Mittagspause kochen oder am Vorabend gleich die doppelte Portion zubereiten und die Reste mit auf die Arbeit nehmen.

Vegetarische One Pot Pasta
Dank frischem Blattspinat, rotem Pesto und weißen Bohnen aus der Dose wird aus diesem fleischlosen Rezept ein ausgewogenes, gesundes und super einfaches Mittagessen, das sich beliebig abwandeln lässt.
zum Rezept
Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

26. Halloumi Wrap

Dieser vegetarische Halloumi Wrap wird mit einem schnellen, mediterranen Gurke-Tomaten-Bohnensalat, cremigen Hummus und knusprigen Halloumi-Scheiben gefüllt. 

In etwas Butterpapier oder Aluminiumfolie gewickelt kannst du den Wrap wunderbar mitnehmen. So kannst du auch unterwegs ein leckeres Mittagessen genießen.

Halloumi Wrap
Ein mediterran gefüllter Wrap mit salzigem Halloumi, knackigem Gemüse und cremigen Hummus. Was will man mehr?
zum Rezept
Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.

27. Kimchi Quesadilla

Diese leckeren Kimchi Quesadillas sind in nur 10 Minuten fertig und eine raffinierte Kreuzung aus asiatischem und mexikanischen Streetfood. Und das Beste? Du brauchst dafür nur fünf Zutaten. 

Einfach alles auf einen Tortilla stapeln, zusammenklappen, in der Pfanne anbraten und fertig ist ein leckerer Fusion-Lunch.

Kimchi Quesadillas
Die Kombination aus scharfem Kimchi, Blattspinat und cremigen Käse verwandelt den mexikanischen Klassiker in ein leckeres Fusion-Rezept.
zum Rezept
Ein Stapel Quesadillas, von dem einen Hand den ein Stück wegnimmt.

28. Eiersalat Sandwich

Dieser einfache Eiersalat ist eine leichte und dennoch cremige und köstliche Alternative zum Klassiker mit Mayonnaise.

Der Salat ist in nur fünf Minuten zubereitet und kann mit etwas Salat, Rucola oder Kresse in ein schnelles Sandwich verwandelt werden.

Eiersalat Sandwich
Dieser einfache und gesunde Eiersalat ohne Mayonnaise ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet. 
zum Rezept
Eiersalat-Sandwich mit Sprossen auf einem Teller.

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Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel

by 2 Kommentare

Diese einfache und schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel ist genau das Richtige für kalte Tage. Außerdem ist sie die perfekte Geheimwaffe gegen fiese Erkältungen! 

Alles, was du tun musst, ist die Zutaten in einen Topf zu geben und sie für 90 Minuten köcheln zu lassen. Einfacher kann so eine leckere Suppe gar nicht sein.

Eine Schüssel Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Gemüse und Suppennudeln in einem tiefen Teller.
Springe zu:

Wer Lust auf eine leckere, gesunde Hühnersuppe wie von Oma hat, aber kein Suppenhuhn verwenden will, wird diese schnelle Hühnersuppe mit Hähchenschenkel lieben. 

Anstatt ein ganzes Suppenhuhn zerlegen zu müssen, kannst du die Hühnerschenkel ganz einfach in der Suppe kochen lassen. Anschließend musst du nur das Fleisch vom Knochen ablösen und fertig ist eine gesunde, leckere und herzhafte Hühnersuppe mit unglaublich saftigem Fleisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln benötigt werden.

Hähnchenschenkel: Für drei bis vier Portionen Suppe benötigst du circa ein Kilogramm Hähnchenschenkel. Je nach Größe sind das drei bis vier Stück.

Gemüse: Für deine Hühnersuppe benötigst du Karotten, Knollensellerie, Lauch, Zwiebeln, frischen Knoblauch und Petersilie.

Gewürze: Für den Geschmack brauchst du außerdem getrocknete Lorbeerblätter, ganze Pfefferkörner und reichlich Salz

Zum Schluss wird die Suppe mit Suppennudeln und fein gewürfeltem Suppengemüse (also Karotten, Sellerie und Lauch) serviert. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwende für dieses Rezept, den größten Topf, den du finden kannst. 

1. Alle Zutaten in eine Topf geben: Lege die Hähnchenschenkel in den Topf und gib das grob geschnittene Gemüse dazu. Gieße den Topf mit Wasser auf und füge die Gewürze dazu.

2. Für 90 Minuten köcheln lassen: Bring die Suppe bei voller Hitze zum Kochen. Schalte die Temperatur anschließend zurück und lass die Suppe ohne Deckel für 90 Minuten leicht köcheln. 

Achte darauf, während der Kochzeit immer mal wieder den Schaum mit einem Kochlöffel o.Ä. von der Oberfläche der Suppe abzuschöpfen. Durch das sogenannte Abschäumen stellst du sicher, dass deine Suppe schön klar bleibt. 

3. Abgießen: Nach 90 Minuten kannst du die Hähnchenschenkel vorsichtig aus dem Topf holen und auf ein großes Brett oder auf ein Blech legen. Gieße die Suppe dann durch ein feines Sieb in einen zweiten, großen Topf ab. (Siehe auch 👉Wie seiht man Suppen ab?) 

Entferne das verkochte Gemüse und halte die Brühe bei mittlerer Hitze im Topf warm.

4. Servieren: Füge dann das kleingewürfelte Suppengemüse zu Hühnersuppe und lass es für circa 5 bis 10 Minuten darin weich garen. Währenddessen entferne die Haut der Hähnchenschenkel und löse das weiche, zarte Fleisch von den Knochen und Knorpeln ab.

Gib das Fleisch zurück in die Suppe. Anschließend kannst du sie mit den gekochten Suppennudeln servieren.

Hähnchenschenkel und grob zerkleinertes Suppengemüse in einem Topf.

Gib alle Zutaten in einen Topf, füge dann das Wasser und die Gewürze dazu.

Ein Topf mit Hähnchenschenkel, Suppengemüse und Wasser.

Lass die Suppe für 90 Minuten ohne Deckel köcheln. Schöpfe dabei immer mal wieder den Schaum ab.

Gekochte Hähnchenschenkel bei denen das Fleisch vom den Knochen und der Haut getrennt und in mundgerechte Stücke zerkleinert wurden.

Löse das Fleisch vom Kochen und siehe die Suppe in einen zweiten Topf ab.

Abgeseihte Hühnerbrühe in einem Topf mit Suppengemüse.

Serviere die Hühnersuppe mit Suppengemüse und gekochten Suppennudeln.

Alternativen und Abwandlungen

Alternativ zu Suppennudeln, kannst du deine schnelle Hühnersuppe auch mit gekochtem Reis, Grießnockerln oder in Streifen geschnittene Pfannkuchen servieren.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieser Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel benötigst du: 

  • den größten Topf, den du finden kannst.
  • einen zweiten Topf, in den du die Suppe abgießen kannst.
  • ein feines Sieb zum Abseihen der Suppe.

Meal Prep Tipps

Du kannst die fertig zubereitete Hühnersuppe für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Stärkehaltige Suppeneinlagen wie Nudeln, Reis oder Pfannkuchen solltest du getrennt von der Brühe aufbewahren. 

Du kannst deine Hühnersuppe (ohne Einlagen wie Nudeln, Reis, Nockerln oder Pfannekuchen) auch wunderbar einfrieren. Fülle sie einfach in einen geeigneten Behälter um und verstaue sie für bis zu drei Monate in deiner Gefriertruhe.

Da sich während dem Einfrieren Eiskristalle bilden, die die Suppe beim Auftauen verdünnen, musst du die aufgetaute Suppe vor dem Servieren noch einmal kräftig würzen.

Am besten frierst du deine Suppe portionsweise ein und machst die Behälter dabei nicht zu voll. Flüssigkeiten dehnen sich nämlich aus, wenn sie gefroren sind. 

Geheimtipps

Suppengemüse gibt es auch schon vorgeschnitten in der Tiefkühlabteilung zu kaufen. Das erspart dir etwas Arbeit.

Dieses Rezept verwendet Hähnchenschenkel statt ein Hähnchenbrustfilet. Zum einen sorgt das Fett in der Haut nämlich dafür, dass die Vitamine in der Suppe besser vom Körper aufgenommen werden können. 

Außerdem wird das am Knochen und mit der Haut gegarte Fleisch viel zarter und geschmacksvoller als ein Hähnchenbrustfilet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist Hühnersuppe so gesund?

Hühnersuppe enthält Eiweiß, jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Kohlenhydrate von den Nudeln. Außerdem sorgt das Fett in der Suppe für eine bessere Aufnahme der Vitamine. Zudem ist eine Hühnersuppe leicht verdaulich und magenschonend. 
Selbstverständlich gelten diese Vorteile aber nur für eine frische, selbstgemachte Hühnersuppe und nicht für das Pulver, das man im Supermarkt kaufen kann.

Wieso hilft Hühnersuppe bei einer Erkältung?

Zum einen ist Wärme der Suppe bei Erkältungen wohltuend und die Suppe enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Zum anderen enthält Hühnersuppe Cystein, ein Eiweißstoff, der beim Kochen vom Hühnchen an die Flüssigkeit abgegeben wird. Cystein wirkt abschwellend und entzündungshemmend.

Noch mehr Suppen

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel Hühnersuppe mit Hähnchenfleisch, Gemüse und Suppennudeln in einem tiefen Teller.

Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenschenkeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser leckeren Hühnersuppe mit Hähnchenschenkel schmeißt du einfache alle Zutaten in einen Topf und lässt sie für 90 Minuten vor sich hin köcheln. Einfacher kann eine leckere, gesunde und wohltuende Suppe gar nicht zubereitet sein.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 470 kcal

Kochutensilien

  • 2 große Töpfe
  • 1 Sieb

Zutaten
  

Hühnersuppe

  • 1 Kilogramm Hähnchenschenkel
  • 2 Karotten
  • ¼ Knolle Sellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Porree (Lauch)
  • 2,5 Liter Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 10 Pfefferkörner (ganz)

Suppeneinlagen

  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 1 Porree, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten
  • ¼ Knolle Sellerie, fein gewürfelt
  • 200 Gramm Suppennudeln, gekocht

Anleitungen
 

Hühnersuppe

  • Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauchzehen schälen, Porree halbieren, gründlich waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. 
    2 Karotten, ¼ Knolle Sellerie, 2 Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 1 Porree (Lauch)
  • Hähnchenschenkel in einen großen Topf legen. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Porree dazugeben und mit Wasser aufgießen. Salz, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Petersilie dazugeben und zum Kochen bringen.
    1 Kilogramm Hähnchenschenkel, 2,5 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz, ½ Bund Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 10 Pfefferkörner
  • Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Suppe für 90 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit gelegentlich den Schaum, der sich immer wieder auf der Oberfläche bilden wird, mit einem Löffel oder Teigschaber abschöpfen und entfernen.

Servieren

  • Fleisch aus dem Topf holen und auf ein großes Brett oder Blech legen. Suppe durch ein feines Sieb abseihen, die Brühe dabei in einem zweiten Topf auffangen. Verkochtes Gemüse entfernen und Brühe zurück auf den Herd stellen. Suppengemüse dazugeben und in der leicht köchelnden Brühe bissfest garen.
    2 Karotten, fein gewürfelt, 1 Porree, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten, ¼ Knolle Sellerie, fein gewürfelt
  • Haut von den Hähnchenschenkeln trennen und entfernen. Fleisch vom Knochen ablösen und Knorpeln entfernen. Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerecht Stücke zerkleinern und zurück in die Suppe geben.
  • Suppe anschließend nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Suppennudeln und frischer Petersilie (wer mag) servieren.
    200 Gramm Suppennudeln, gekocht

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Nährwerte

Calories: 470kcalCarbohydrates: 35gProtein: 39gFat: 20g
Suchbegriff Hühnersuppe
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Mexikanische Reispfanne

by 4 Kommentare

Diese mexikanische Reispfanne mit Bohnen, Mais und Paprika ist ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes Feierabendrezept. Und das Beste daran ist, dass alles in nur einer Pfanne zubereitet wird.

Bunte Reispfanne mit Bohnen und Mais serviert mit Avocado, frischen Kräutern, Limetten und Sourcream.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Reispfanne benötigt werden.

Paprikaschoten: Am besten verwendest du für diese vegetarische Reispfanne eine bunte Mischung an Paprikaschoten. 

Schwarze Bohnen: Für dieses Rezept brauchst du eine Dose schwarze Bohnen. Alternativ kannst du sie gegen eine Dose Kidneybohnen oder Wachtelbohnen ersetzen. 

Basmati Reis: Für diese Reispfanne benötigst du ungekochten Basmati-Reis. Bitte verwende keinen Jasmine Reis.

Brühwürfel: Der Brühwürfel wird mit den Fingern zerbröselt und zum Gemüse gegeben. Das sorgt dafür, dass das Gemüse schneller weich wird und einen intensiveren Geschmack bekommt. Alternativ kannst du zwei Teelöffel Instant-Gemüsebrühe verwenden.

Mexikanische Gewürzmischung: Du kannst hierfür eine Burrito-, Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung verwenden, die du im Feinkostregal von Supermärkten kaufen kannst. Alternativ kannst du deine TexMex Gewürzmischung auch einfach selbst machen. 

Gestückelte Tomaten: Damit der Reis eine leckere Tomatennote bekommt, wird er mit gestückelten Tomaten anstatt von Wasser gekocht. Hast du nur geschälte Tomaten aus der Dose zur Hand, kannst du diese zuerst in eine Schüssel geben und mit deinen Händen zerdrücken. 

Toppings nach Wahl: Serviere die fertige Reispfanne mit Toppings deiner Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños und Ähnliches. Mehr Infos und Ideen dazu findest du bei den Serviervorschlägen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Posts aufgelistet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Angebratene Paprikastreifen mit Tomatenmark in einer Pfanne.

Brate zuerst das Gemüse an.

Eine große Pfanne mit angebratenen Paprikastreifen, zu denen ungekochte Reiskörner dazugegeben wurde.

Gib Bohnen, Mais und Reis dazu.

Angebratene Paprikastreifen mit ungekochtem Reis in einer Tomatensauce mit Bohnen und Mais.

Lösche die Pfanne mit Wasser und gestückelten Tomaten ab.

Fertige Reispfanne mit Paprikaschoten, Bohnen und Mais in einer großen, tiefen Pfanne.

Lass den Reis für 20 Minuten abgedeckt köcheln.

Sobald der Reis schön weich (und trotzdem noch bissfest) ist, kannst du den Herd ausschalten und die Reispfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss servierst du sie mit deinen Toppings nach Wahl.

Serviervorschläge

Serviere die Reispfanne einfach so oder mit Toppings nach Wahl. Hier sind ein paar leckere Vorschläge, die perfekt zu den mexikanischen Aromen passen.

  • Avocado: Schneide sie in Scheiben oder verarbeite sie zur Guacamole.
  • Sourcream, saure Sahne oder griechischer Joghurt für eine kühle, cremige Note
  • Frische oder eingelegte, in Ringe geschnittene Jalapeños für etwas Schärfe
  • Geriebener Käse: Am besten lässt du den Käse kurz auf der Oberfläche schmelzen, indem du die Pfanne nochmal bei kleiner Hitze, abgedeckt auf den Herd stellst.
  • Frischer Koriander oder Petersilie

Geheimtipps

Eine mexikanische Gewürzmischung kannst du ganz einfach selbst machen. Die Zubereitung dauert keine fünf Minuten und sie verleiht deiner Reispfanne gleich noch viel mehr Geschmack.

Der Limettensaft sorgt nicht nur für eine frische Note, sondern erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Lass ihn also ja nicht weg oder ersetze ihn falls nötig mit Zitronensaft. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

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Rezept

Bunte Reispfanne mit Bohnen und Mais serviert mit Avocado, frischen Kräutern, Limetten und Sourcream.

Mexikanische Reispfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanische Reispfanne ist ein praktisches, vegetarisches One Pot Rezept, das einfach und schnell zubereitet ist. Serviere sie mit Toppings nach Wahl, wie Avocado, Sourcream, Jalapeños, Käse oder frischen Kräutern.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch, TexMex
Portionen 2 Portionen
Calories 513 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit einem passenden Deckel oder einer ausreichend großen Abdeckung)

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Paprikaschoten
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Brühwürfel
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito-, Fajitas-Gewürz oder selbstgemachte Gewürzmischung)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 1 265-Gramm-Dose schwarze Bohnen
  • 1 140-Gramm-Dose Mais
  • 100 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Limette (Saft)

Zum Servieren (optional) - mehr Ideen im Blogpost

  • 1 Avocado
  • 1 Esslöffel Jalapeños (frisch oder aus der Dose)
  • 100 Gramm Saure Sahne oder Sourcream

Anleitungen
 

  • Paprika waschen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Paprikaschoten
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse hineingeben, Brühwürfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln und für zwei bis drei Minuten andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Gewürzmischung und das Tomatenmark dazugeben und für weitere 2 bis drei Minuten mitanbraten. 
    2 Teelöffel Rapsöl, 1 Brühwürfel, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • In der Zwischenzeit Reis in einen Seiher geben und abspülen. Bohnen und Mais abgießen. 
    1 265-Gramm-Dose schwarze Bohnen, 1 140-Gramm-Dose Mais, 100 Gramm Basmati Reis
  • Bohnen, Mais und Reis zum Gemüse geben, mit Wasser und Tomaten ablöschen. Reispfanne für 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. 
    100 Milliliter Wasser, 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • Reispfanne mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Toppings nach Wahl servieren
    Salz, Pfeffer, 1 Limette

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Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings
Musst du ein oder mehrere Zutaten ersetzen, findest du passende Vorschläge dazu im Blogpost (unter Zutaten.)

Nährwerte

Calories: 513kcalCarbohydrates: 882.3gProtein: 29.6gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.6gFiber: 24.7g
Suchbegriff one pot, Reispfanne
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Meal Prep Tipps

Einmal zubereitet kannst du diese mexikanische Reispfanne für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in eine luftdichtverschließbare Frischhaltebox.

Zum Aufwärmen kannst du den Reis in die Mikrowelle stellen oder ihn in einer Pfanne auf dem Herd erwärmen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich mag keine Paprika. Wie kann ich sie ersetzen?

Anstatt von Paprika kannst du eine in dünne Scheiben geschnittene Zucchini oder Aubergine verwenden.

Spanakopita (griechischer Spinatkuchen)

by 1 Kommentar

Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen, bei dem eine würzige Spinat-Feta-Füllung in Filoteig gewickelt und im Ofen gebacken wird. Mein einfaches Spanakopita Rezept kannst du als Spinatstrudel, Auflauf oder als praktische Fingerfood Dreiecke zubereiten.

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.
Springe zu:

Zutaten 

Für unsere Spanakopita bereiten wir eine schnelle Füllung aus aufgetauten Blattspinat, Zwiebeln, Knoblauch, Schafskäse und Eiern zu. Diese wird dann in Filo Teig eingewickelt und im Ofen goldbraun und knusprig gebacken.

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Spanakopita benötigt werden.

Filoteig: Den Filo-, Yufka- oder Strudelteig findest du in fast allen Supermärkten im Kühlregal.

TK-Blattspinat: Für dieses Rezept brauchst du ein ganzes Kilo gefrorenem Blattspinat. Eine solche Ein-Kilo-Packungen gibt in allen Discountern und von der jeweiligen Eigenmarke im Supermarkt zu kaufen.

Für die Füllung brauchst du außerdem noch zwei Eier sowie eine Packung Feta. Wer Dill mag, kann außerdem auch noch circa einen halben Bund Dill verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Glasig angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Brate Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne an.

Fertige Spinat-Feta-Füllung für den griechischen Spinatkuchen in einer Glasschüssel.

Drücke das Wasser aus dem Spinat und verrühre ihn mit den Zwiebeln, Schafskäse, Eiern und Dill.

Damit die Füllung nicht zu wässrig wird, musst du den aufgetauten Blattspinat unbedingt gründlich ausdrücken. Gib die Spinatblöcke dafür ein sauberes (aber gerne altes) Geschirrtuch und drücke die Flüssigkeit über der Spüle aus.

Ein mit der Spinatfüllung gefülltes und zur Rolle aufgerolltes Filoteigblatt auf einer hellen Arbeitsfläche.

Bestreiche je ein Filo-Blatt mit der Öl-Milch-Mischung und verteile rund ⅕ der Füllung als dünne streifen im unteren Bereich. Rolle das Filo-Blatt vorsichtig auf.

Zu Rollen geformte und spiralförmig in eine Springform gelegte Filoteigblätter, die mit Sesam bestreut wurden.

Forme die Teigrollen zu einer Spirale und lege sie nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform.

Bestreiche den fertigen Teigstrudel mit der restliche Öl-Milch-Mischung und backe ihn für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen, bis er außen schön goldbraun und knusprig ist.

Abwandlungen

Wer die Füllung noch cremiger mag, kann etwas Ricotta dazugeben. Außerdem kannst du mit ein wenig Zitronenschalenabrieb eine angenehme Frische mit reinbringen. 

Um die Füllung noch etwas herzhafter und proteinreicher zu machen, kannst du rund 200 bis 400 Gramm krümelig angebratenes Hackfleisch ergänzen.

Um die Spanakopita als praktisches Fingerfood zu servieren, kannst du sie zu kleinen Dreiecken formen. Alternativ kannst du sie auch als griechische Spinatlasagne servieren. Für beide Versionen findest du die passende "Faltanleitung" in den Rezept-Notizen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Spanakopita auch mit frischem Blattspinat zubereiten?

Wer frischen Spinat verwenden will, muss diesen zuerst blanchieren. Dafür gibst du ihn für circa eine Minute in leicht kochendem Salzwasser und transportierst die Spinatblätter anschießend sofort in eine Schüssel Eiswasser. Anschließend musst du den Spinat auch hier gründlich ausdrücken.

Wie kann ich Spanakopita aufheben?

Da Spanakopita mit Spinat gefüllt ist, solltest du die Reste möglichst schnell in den Kühlschrank legen. Dort kannst du sie für zwei bis drei Tage aufheben.
Allerdings wird er Filoteig während der Zeit im Kühlschrank etwas aufweichen. Die restlichen Portionen schmecken trotzdem sehr lecker. Sie sind nur nicht mehr ganz so knusprig.

Was passt zu Spanakopita?

Du kannst deine Spanakopita einfach so oder mit einem leckeren Zaziki oder einem frischen Joghurtdip servieren.

Noch mehr vegetarische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.

Spanakopita

Julia SchmittJulia Schmitt
Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen, bei dem eine leckere Spinat-Feta-Füllung in Filoteig gewickelt, zu einem Strudel geformt und im Ofen gebacken wird.
Wer die Spanakopita lieber als eine griechische Spinatlasagne oder Fingerfood auf einem Party-Buffet servieren will, findet die jeweiligen "Faltanleitungen" in den Notizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 4 Portionen
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 runde Auflaufform oder Springform

Zutaten
  

Spinatfüllung

  • 1000 Gramm TK-Blattspinat (vollständig aufgetaut!)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Bund Dill (optional)
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Feta (Schafskäse)
  • Salz, Pfeffer

Spinatstrudel

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1 Packung Filoteig (Du benötigst von einer 300 Gramm Packung mit 7 Blättern in etwa 5 davon.)
  • 1 Handvoll Sesam

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Anleitungen
 

Füllung

  • Aufgetauten Spinat in ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
    1000 Gramm TK-Blattspinat
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Ein Teelöffel Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und mit einer Prise Salz andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Währenddessen Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. 
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl, ½ Bund Dill
  • Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Spinat sowie die angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben. Feta mit den Händen zerbröseln und zusammen mit dem Dill zu der Spinat-Eiermischung geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Eier, 200 Gramm Feta, Salz, Pfeffer

Spinatstrudel

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl und Milch in eine kleine Schüssel geben, sodass du deinen Pinsel dort eintunken kannst. Fette die Springform mit etwas Öl oder Butter ein.
    1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Milch, etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form
  • Lege nun je ein Filoteig-Blatt vor dich und bepinsle es mit der Öl-Milch-Mischung. Verteile nun rund ein Fünftel der Spinatfüllung auf das untere Drittel des Teigs und rolle den Filoteig auf, sodass eine lange, dünne Rolle entsteht. Lege die Rolle wie eine Schnecke in die Mitter der Springform.
    1 Packung Filoteig
  • Wiederhole den Vorgang für die restliche Filo-Blätter und lege sie um die erste Rolle herum, bis die Springform ausgefüllt ist. 
  • Bestreiche die fertigen, eingerollten Filo-Rollen mit der restlichen Öl-Milch-Mischung und bestreue sie nach Belieben mit etwas Sesam. Backe die Spanakopita bei 200°C für 20 Minuten im Ofen, bis der Spinatstrudel eine schöne goldbraune Oberfläche hat.
    1 Handvoll Sesam

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Notizen

Spanakopita Dreiecke: 
Lege ein Blatt Filoteig vor dir auf die Arbeitsfläche und bestreiche es mit der Öl-Milch-Mischung.Lege ein zweites Blatt darauf, drücke es zusammen und schneide sie dann in drei Streifen. Verteile etwas Füllung auf dem Ende jedes Streifens und falte sie zu einem dreieckigen Paket zusammen.
Bestreiche die Dreiecke nochmal mit der Öl-Milch-Mischung und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie wie oben beschrieben für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig.
Spanakopita Auflauf:
Hier benötigst du die gesamte Packung Filoteig. Schichte zuerst circa die Hälfte der Filoteigblätter auf den Boden einer Auflaufform. Bestreiche dabei jedes Blatt mit der Öl-Milch-Mischung. Verteile dann die Spinatmischung gleichmäßig darauf, bevor du die restlichen Teigblätter darauf schichtest. Auch hier muss jedes Blatt mit etwas Öl bepinselt werden.
 

Nährwerte

Calories: 420kcalCarbohydrates: 37.6gProtein: 23gFat: 19.3gSaturated Fat: 9.3gFiber: 7.1g
Suchbegriff griechischer Spinatauflauf, griechischer Spinatkuchen, griechischer Spinatstrudel
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Cottage Pie

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Cottage Pie ist ein britischer Hackfleischauflauf, der mit Kartoffelpüree und Käse im Ofen überbacken wird. Im Gegensatz zum Shepherd’s Pie wird dieses Version mit Rinderhack anstatt von Lammhackfleisch zubereitet. Hier erfährst du, wie du das britische Comfort Food einfach daheim nachkochen kannst.

Cottage Pie in einer großen runden Auflaufform, wo eine Portion rausgenommen wird.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Cottage Pie benötigt werden.

Rinderhackfleisch: Das Rinderhackfleisch bildet beim Cottage Pie die Basis. Aus ihm wird eine leckere, herzhafte Fleischsauce gekocht, die anschließend mit Kartoffelbrei überbacken wird. Wer mag, kann gerne auch ein fettarmes oder gemischtes Hackfleisch verwenden.

Gemüse: Für das Rezept brauchst du Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Sie bilden eine herzhafte Geschmacksgrundlage.

Worcestersauce: Die britische Würzsauce ist in diesem Rezept unverzichtbar. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern.

Brühe: Da es sich um einen Fleischauflauf handelt, wird das Rezept traditionell mit Rinderbrühe zubereitet. Hast du jedoch nur Gemüse- oder Hühnerbrühe daheim, kannst du die genauso gut verwenden.

Dose braune Linsen: Die Linsen kommen gegen Ende der Kochzeit zur Hackfleischsauce und verleihen ihr mehr Volumen, Geschmack, Protein und Ballaststoffe. Wer sie nicht daheim hat, kann sie jederzeit weglassen.

Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für das Kartoffelpüree. Hast du jedoch nur festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln zur Hand, kannst du die auch verwenden.

Cheddar Käse: Der würzige Käse ist ein super beliebter Käse in Großbritannien und passt mit seinem intensiven Aroma perfekt zu dem deftigen Auflauf. Wer mag, kann jedoch auch Gouda, Bergkäse oder Emmentaler verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für den Cottage Pie wird zuerst die Hackfleischpfanne zubereitet. Während diese köchelt, kannst du dich um das Kartoffelpüree kümmern. Anschließend wird beides in eine Auflaufform geschichtet und dann im Ofen überbacken. (Das detaillierte Rezept findest du in der Rezeptkarte.)

Herzhafte Rinderhack-Pfanne mit einem Thymianzweig und Lorbeerblatt.

Brate zuerst das Hackfleisch krümelig an, nimm es dann aus der Pfanne und brate als Nächstes das Gemüse an. Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und füge die restlichen Zutaten hinzu.

Eingekochte Rinderhackfleisch Pfanne mit Gemüse.

Lass die Hackfleisch Pfanne für 20 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel köcheln, bevor du die Linsen dazugibst und alles für weitere 15 Minuten abgedeckt köcheln lässt.

Geschälte, grob zerkleinerte Kartoffeln in einem Topf mit Wasser.

In der Zwischenzeit schäle und schneide die Kartoffeln in grobe Stücke und koche sie weich.

Kartoffelpüree mit Käse in einem Topf.

Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder -Presse und vermische sie mit Milch, Butter und Käse.

Hackfleischschicht für den Cottage Pie in einer runden, großen Auflaufform.

Fülle die Hackfleisch-Pfanne in eine Auflaufform um.

Cottage Pie mit einer Hackfleischschicht und einer Schicht Kartoffelpüree darauf in einer Auflaufform vor dem Überbacken.

Verteile das Kartoffelpüree auf dem Hackfleisch und backe den Cottage Pie bei 220 Grad für 25 bis 30 im Ofen, bis das Kartoffelpüree eine goldbraune Farbe hat.

Alternativen und Abwandlungen

Für einen vegetarischen Shepherd’s oder Cottage Pie kannst du das Hackflesich mit zwei bis drei Dosen Linsen ersetzen. Alternativ kannst du auch auf eine Mischung aus einem veganen Hackfleisch und ein bis zwei Dosen gekochten Linsen setzen.

Wer mag, kann den Cottage Pie auch mit einen Kartoffel-Sellerie-Stampf überbacken.

Du kannst die Hackfleischpfanne auch in einem Slow Cooker zubereiten. Dafür brätst du das Hackfleisch zuerst in einer Pfanne an. Anschließend gibst du es in den Slow Cooker wo du es mit dem Gemüse, Mehl, Tomatenmark, Wein, der Brühe, Worcestershire Sauce und den Kräutern vermischt.

Koche es dann für 4 bis 5 Stunden auf High. Bereite das Püree wie im Rezept beschrieben zu und überbacke den Auflauf wie gehabt im Ofen.

Mehr Comfort Food

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion des Cottage Pies wird mit einem Löffel rausgenommen.

Cottage Pie

Julia SchmittJulia Schmitt
Der Cottage Pie ist herzhaftes, deftiges Comfort Food, bei dem eine würzige Hackfleischsauce mit Kartoffelbrei im Ofen überbacken wird. Mit diesem Rezept kannst du das britische Wohlfühlessen ganz einfach (und sogar noch etwas gesünder) daheim nachkochen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Britisch
Portionen 4 Portionen
Calories 447 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 großer Topf
  • 1 Kartoffelpresse oder -Stampfer
  • 1 Auflaufform oder ofenfeste Pfanne

Zutaten
  

Hackfleischpfanne

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 ½ Esslöffel Mehl (405er Weizenmehl)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 80 Milliliter Rotwein *
  • 400 Milliliter Rinderbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 Zweig Thymian (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 265-Gramm-Dose braune Linsen

Kartoffelpüree

  • 750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
  • 150 bis 200 Milliliter Milch
  • 10 Gramm Butter
  • 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben (oder anderen Käse nach Wahl)
  • 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Sellerie und Karotten gründlich waschen, in feine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten

Hackfleisch

  • Rinderhackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne anbraten, bis es braun und krümelig ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 
    400 Gramm Rinderhackfleisch

Cottage Pie Füllung

  • Öl in der Pfanne verteilen, Karotten, Sellerie und Zwiebeln hineingeben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten weich dünsten. 
    1 Esslöffel Rapsöl
  • Hitze etwas erhöhen, Knoblauch, Mehl und Tomatenmark dazugeben und für ein paar Minuten mitanbraten. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben.
    1 ½ Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Tomatenmark
  • Mit Rotwein ablöschen und kurz einköchlen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Mit Rinderbrühe und Worcestersauce aufgießen. Lorbeerblatt und Thymianzweig dazugeben und bei halbgeschlossenem Deckel für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön eingedickt ist.
    80 Milliliter Rotwein *, 400 Milliliter Rinderbrühe, 1 Esslöffel Worcestersauce, 1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt
  • Nach 20 Minuten die Linsen abgießen und dazugeben. Hackfleischpfanne für weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen.
    1 265-Gramm-Dose braune Linsen

Kartoffelpüree

  • Währenddessen Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Hitze ein wenig reduzieren und Kartoffeln für circa 15 Minuten bei halbgeschlossenem Deckel kochen lassen, bis sie weich sind. 
    750 Gramm mehligkochende Kartoffeln
  • Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Püree mit Milch, Butter und Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    150 bis 200 Milliliter Milch, 10 Gramm Butter, 50 Gramm Cheddar Käse, gerieben, 1 Messerspitze Muskat, frisch gerieben, Salz, Pfeffer

Cottage Pie

  • Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen. Thymian und Lorbeerblatt aus der Hackfleischpfanne entfernen, Hackfleisch dann in eine Auflaufform umfüllen. Kartoffelpüree mit einem Löffel darauf verteilen.
  • Cottage Pie für 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe hat.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ohne Wein: Anstatt von Rotwein kann 80 Milliliter mehr Brühe verwendet werden.
Jules' Tipps
  • Ich bevorzuge für mein Kartoffelpüree immer eine Kartoffelpresse, da sie den Kartoffelbrei noch viel luftiger macht. 
  • Würze sowohl das Kartoffelpüree als auch das Hackfleisch kräftig. Wenn du mehr Sauce wünscht, dann gibt einfach etwas mehr Brühe dazu.

Nährwerte

Calories: 447kcalCarbohydrates: 42.4gProtein: 33.5gFat: 15gSaturated Fat: 6.4gFiber: 8.7g
Suchbegriff Shepherd's Pie
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Meal Prep und Aufbewahrungstipps

Hier sind ein paar Tipps, wie du das Rezept oder Teile des Rezepts vorbereiten und aufheben kannst.

  • Du kannst das Gemüse bis zu drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschlossenen Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren.
  • Du kannst die Hackfleischpfanne ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. Anschließend kannst du sie mit dem Kartoffelbrei in eine Auflaufform füllen und frisch im Ofen überbacken.

Außerdem kannst du übrige Portionen in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Rotwein weglassen?

Du kannst den Rotwein gerne durch dieselbe Menge Brühe ersetzen.

Was ist der Unterschied zwischen Cottage und Shepherd's Pie?

Cottage Pie und Shepherd’s Pie sind zwei sehr ähnliche Rezepte. Der Unterschied liegt in dem verwendeten Fleisch. Während der Shepherd’s Pie Lammfleisch verwendet, bereitet man den Cottage Pie mit Rinderhackfleisch zu.

Halloumi Salat

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Dieser lauwarme Halloumi Salat wird mit gerösteten Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfel und einem cremigen Avocado-Dressing serviert.

Durch die vielen Vitamine, Ballaststoffen und vegetarischen Proteinen ist dieser einfache Halloumi Salat ein leckeres und gesundes Feierabendrezept. Und da er sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt, ist er auch ein praktisches Meal-Prep-Mittagessen für die Arbeit.

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den lauwarmen Linsensalat benötigt werden.

Süßkartoffel: Sie werden in Würfel geschnitten und im Ofen knusprig geröstet. Je nach Größe benötigst du ein bis zwei Süßkartoffeln.

Linsen aus der Dose: Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwendet dieses Rezept vorgekochte, braune Linsen aus der Dose. Wer seine Linsen lieber frisch kocht, verwendet am besten Beluga Linsen. Diese musst du nicht einweichen und kannst sie direkt für circa 25 Minuten in der doppelten Menge an Wasser leicht köcheln lassen. 

Halloumi: Der quietschige Grillkäse aus Zypern wird in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten. So steuert er ein salziges Aroma und zusätzliche Proteine bei. Du findest ihn mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

Granatapfel: Der Granatapfel sorgt für einen säuerlich-süßen und frischen Kontrast in unserem Halloumi Salat.

Avocado: Die Avocado wird mit einer Gabel zerdrückt und mit Joghurt und Limettensaft verrührt. So wird aus ihr ein cremiges, leckeres und kalorienfreundliches Dressing.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geröstete Süßkartoffel-Würfel auf einem Blech mit Backpapier.

Röste die in kleine Würfel geschnittene Süßkartoffeln bei 210°C im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis sie innen weich und außen leicht knusprig sind.

Cremiges, hellgrünes Avocado-Joghurt-Dressing auf einem Teller mit einer Gabel.

Püriere die Avocado mit einer Gabel und verrühre sie mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Halloumi von beiden Seiten goldbraun an.

Spinat, Linsen, Süßkartoffeln und Tomaten zusammen auf einem großen Servierteller.

Vermische den Spinat, die Linsen, Tomaten, Süßkartoffeln und Granatapfelkernen mit dem Dressing und serviere den mit den Halloumi-Scheiben.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung des Linsensalats noch schneller zu machen, kannst du die Süßkartoffeln bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Hebe sie einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank auf.

Außerdem kannst du den Granatapfel im Voraus schälen oder ihn bereits geschält kaufen.

Du kannst diesen Halloumi Salat auch zu einem Meal Prep Salat im Glas umwandeln, indem du die einzelnen Zutaten einfach in ein großes Glas schichtest. Fange mit dem Dressing an, gib dann die Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, den Halloumi, die Granatapfelkerne und zum Schluss den Spinat in das Glas. So kannst du den Salat für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und mit auf die Arbeit nehmen. 

Noch mehr Salat-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.

Halloumi Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser lauwarme Halloumi Salat mit Süßkartoffeln, Linsen und Avocado ist ein leckeres, einfaches und gesundes Feierabendrezept. Tipps, wie du aus diesem Salat ein praktisches Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen zaubern kannst, findest du in den Rezeptnotizen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel (eine größere oder zwei kleine Süßkartoffeln - circa 350 bis 450 Gramm insgesamt)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Dose Braune Linsen (entspricht circa 240 Gramm Abtropfgewicht)
  • 50 Gramm Baby Blattspinat alternativ Rucola oder Feldsalat
  • ½ Avocado entkernt und geschält
  • 70 Gramm Naturjoghurt
  • 1 Limette
  • 100 Gramm Halloumi
  • 70 Gramm Granatapfelkerne

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen oder schälen und in gleichgroße, circa 1-Zentimeter große Würfel schneiden. Süßkartoffeln mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten
    1 Süßkartoffel, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Spinat waschen und trockenschleudern. Linsen abgießen.
    150 Gramm Kirschtomaten, 50 Gramm Baby Blattspinat, 1 Dose Braune Linsen
  • Avocado mit einer Gabel pürieren, anschließend mit dem Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben bis ganzen Limette abschmecken.
    ½ Avocado, 70 Gramm Naturjoghurt, 1 Limette
  • Halloumi in dünne Scheiben schneiden, ein Teelöffel Raps- oder Olivenöl in einer (beschichteten) Pfanne verteilen und Halloumi von beiden Seiten goldbraun und außen leicht knusprig anbraten, circa 5 Minuten insgesamt. (Wende den Halloumi erst, wenn das Wasser verschwunden ist und die Unterseite eine goldbraune Farbe hat.)
    100 Gramm Halloumi
  • Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfelkerne, Spinat und Tomaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing verrühren und anschließend mit den Halloumi-Scheiben servieren.
    70 Gramm Granatapfelkerne

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Notizen

Meal Prep Linsensalat im Glas: Süßkartoffeln auskühlen lassen. Dressing, Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, Halloumi, Granatapfelkerne und zu Letzt den Spinat in ein großes Schraubglas o.Ä. schichten. Luftdicht verschließend und für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
Halloumi: Den Grillkäse findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten und Discountern. Anstatt von Halloumi oder als zusätzliche Proteinquelle kannst du den Salat mit knusprigen Tofu-Scheiben, Hähnchen, Garnelen (siehe auch Garnelen aus dem Airfryer), Feta oder einer Proteinquelle nach Wahl servieren.
(PS: Wenn du den Halloumi-Linsen-Salat mit Hähnchen servieren willst, dann eignet sich dafür am besten Pulled Chicken. Hier sind zwei einfache Rezepte für ein Shredded Chicken im Topf oder ein Pulled Chicken aus dem Ofen.)
Tomaten: Alternativ zu Tomaten kannst du eine klein gewürfelte Paprika verwenden.
Süßkartoffeln: Wer keine Süßkartoffel mag, kann gerne zwei große festkochende Kartoffeln nehmen. 
Granatapfel: Statt Granatapfel kannst du eine klein gewürfelte Mango oder dünne Apfelspalten mit dem Halloumi-Salat servieren.
Dressing: Zudem kannst du das Avocado-Dressing gegen ein Balsamico Dressing oder ein Tahini Dressing ersetzen. (Bereite dafür einfach meine Tahini-Sauce zu und strecke sie mit einem Ticken mehr Wasser.)

Nährwerte

Calories: 580kcalCarbohydrates: 63.5gProtein: 24.4gFat: 21.7gSaturated Fat: 10gFiber: 15.3g
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Vollkorn Quicheteig

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Ballaststoffreicher und gesunder Vollkorn Quicheteig - Mit diesem Grundrezept für einen Vollkorn Mürbeteig sind Quiches und Tartes einfach und schnell zubereitet. 

Roher Vollkorn Quicheteig in einer Quicheform, der mehrmals mit einer Gabel eingestochen wurde.
Springe zu:

Vollkorn Mürbeteig

Mit diesem einfachen Grundrezept für einen herzhaften Vollkorn Mürbeteig sorgst du für eine ballaststoffreiche Quiche oder Tarte. 

Statt Weißmehl verwenden wir einfach ein Vollkornmehl nach Wahl, also ein Dinkel- oder Weizenvollkornmehl. Das steigert den Ballaststoffanteil und macht die Quiche gleich viel gesünder. (Siehe auch 👉 Ballaststoffe und ihre Wirkung)

Außerdem verwenden wir für dieses Rezept neben Butter auch ein Ei. So braucht der Teig weniger Butter und enthält damit auch etwas weniger gesättigte Fette. 

Gleichzeitig wird dieser Vollkorn Quicheteig herrlich geschmeidig und mürbe – eben genauso wie wir unseren Mürbeteig lieben.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen Vollkorn Mürbeteig benötigt werden.

Vollkornmehl: Du kannst sowohl ein Weizen- als auch ein Dinkelvollkornmehl verwenden. Nicht wundern, Vollkornmehle haben keine Typenzahl. Stattdessen werden sie nur mit „Vollkorn“ gekennzeichnet. Es gibt sie mittlerweile auch in den meisten Discountern zu kaufen.

Butter: Verwende für den Mürbeteig unbedingt kalte Butter, die du direkt aus dem Kühlschrank holst.

Ei: Auch das Ei sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Bis auf Mehl und Salz müssen alle anderen Zutaten im Mürbeteig so kalt wie möglich sein.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du kannst den Mürbeteig sowohl im Food Processor als auch mit deinem Handrührgerät zubereiten. Wichtig ist, dass der Teig so kurz und so wenig wie möglich per Hand geknetet wird. Sonst wird er zu warm.

Zubereitung im Food Processor:

Gib zuerst das Mehl und Salz in den Food Processor und drücke einmal auf „Pulse“, damit sich beides vermengen. Gib dann die in kleine Würfel geschnittene, kalte Butter dazu und drücke mehrmals auf „Pulse“, bis du eine grobkörnige Textur hast.

Jetzt kannst du das Ei dazugeben. Lass den Food Processor wieder mehrmals pulsieren, bis sich langsam Teigklümpchen formen. Gib währenddessen nach und nach einen Esslöffel Eiswasser dazu (insgesamt drei bis vier Esslöffel), bis sich die Zutaten zu einem krümeligen Teig verbunden haben.

Befördere den Teig auf eine Arbeitsfläche und forme ihn mit den Händen zu einer kleinen Frisbee. Packe den Teig in Frischhaltefolie ein und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Vollkornmehl und fein zerkleinerte Butter in einem Food Processor.

Pulsiere so lange, bis die Butter sich in kleine Flöckchen aufgelöst hat.

Vollkornmürbeteig in einem Food Processor.

Gib die restlichen Zutaten dazu, pulsiere mehrmals, bis sich ein Teig formt.

Zubereitung mit dem Handrührgerät:

Um den Vollkorn Mürbeteig mit dem Handrührgerät zuzubereiten, gib zuerst die kalte Butter, das Salz und Ei in eine Schüssel und verrühre sie mit den Rührstäben. Gib dann das Mehl dazu und verknete die Zutaten mit den Knethaken. 

Gib währenddessen schlückchenweise das Eiswasser dazu, bis sich alles zu einem krümeligen, mürben Teig verbunden hat.

Forme den Teig mit den Händen zu einer kleinen Frisbee, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und stelle ihn für 30 Minuten kühl.

Vollkorn Mürbeteig in einer Plastikfolie eingewickelt.

Forme den Teig zu einer Frisbee, wickle ihn in Folie ein und stelle ihn 30 Minuten kühl.

Quicheteig ausrollen

Nachdem der Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank relaxen durfte, kannst du ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Achte darauf, den Teig etwas größer als die Form auszurollen, damit er auch den Rand bedeckt. 

Rolle den ausgerollten Teig dann vorsichtig auf dein Nudelholz auf. Anschließend kannst du ihn langsam über der eingefetteten Quiche- oder Tarteform wieder abrollen.

Drücke den Teig behutsam in die Form und an den Rand. Schneide die überstehenden Teigränder mit einem Messer oder einer Küchenschere ab.

Stech den Teig zuletzt mehrfach mit einer Gabel ein. Anschließend kannst du ihn mit der Füllung deiner Wahl befüllen und nach den Angaben des jeweiligen Quicherezepts backen.

Falls dort nicht angegeben ist, dann backe die befüllte Quiche für 45 bis 55 Minuten bei 180°C Unter-/Oberhitze oder bis die Eiermasse gestockt ist. 

Eine Hand trennt den überstehenden Rand von dem Quicheteig ab.

Rolle den Teig dünn aus, lege ihn in eine passende Form und trenne den überstehenden Rand ab.

Roher Vollkorn Quicheteig in einer Quicheform, der mehrmals mit einer Gabel eingestochen wurde.

Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, bevor du die Füllung darin verteilst.

Quicheteig vorbereiten und aufheben

Da dieser Vollkorn Mürbeteig ein rohes Ei enthält, solltest du den rohen Teig nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufheben.

Wer mag, kann jedoch gleich die doppelte oder dreifache Menge des Teigs zubereiten und die restlichen Teiglinge für bis zu drei Monate einfrieren. So hast du stets einen gesunden, ballaststoffreichen Mürbeteig parat.

Um den eingefrorenen Teig aufzutauen, kannst du ihn ein paar Stunden bei Zimmertemperatur auf die Arbeitsfläche legen oder ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Achte jedoch darauf, dass der Teig vorm Aufrollen noch schön kalt ist.

Geheimtipps

Forme den Teig nicht zu einer Kugel, sondern zu einer flachen Frisbee. So wird er schneller kühl und du kannst ihn bereits nach dreißig Minuten im Kühlschrank ausrollen.

Wie beim klassischen Mürbeteig müssen auch hier alle Zutaten, bis auf das Mehl und Salz, kalt sein. Sind sie das nicht, wird dein Teig beim Ausrollen zerbröseln.

Versuche den Teig so wenig wie möglich per Hand zu kneten. Da deine Hände warm sind, werden sie die Butter und das Ei erwärmen, wodurch der Teig bröseln kann.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum bröselt mein Mürbeteig?

Wenn dein Mürbeteig bröselt, kann das mehrere Ursachen haben. Entweder war die Butter zu warm, der Teig wurde zu lang geknetet oder mit zu viel Mehl ausgerollt. Um zu verhindern, dass dein Mürbeteig bröselt, sollte deine Butter und das Ei kalt sein. Du solltest den Teig nur möglichst kurz per Hand verkneten und ihn mit so wenig Mehl wie möglich ausrollen.

Muss ich den Quicheteig blindbacken?

Verwendest du diesen Vollkorn Mürbeteig, um eine Quiche zu backen, musst du ihn nicht bildbacken. Ich habe eine A-B-Vergleich gemacht, wo ein Quicheteig zuerst bildgebacken und dann erst gefüllt wurde und der andere direkt gefüllt und gebacken wurde. Beide Quiches waren perfekt, was zeigt, dass das Bildbacken bei diesem Rezept nicht nötig ist.

Noch mehr Vollkorn-Backrezepte 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Vollkorn-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Roher Vollkorn Quicheteig in einer Quicheform, der mehrmals mit einer Gabel eingestochen wurde.

Vollkorn Quicheteig

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Grundrezept für einen herzhaften Mürbeteig aus Vollkornmehl kannst du deinen eigenen Quiche- oder Tarteteig ganz einfach und schnell selbst herstellen.
Bitte beachte: Der Teig muss vor dem Ausrollen für 30 Minuten gekühlt werden.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Gebäck
Küche Französisch
Portionen 1 Quiche / Tarte
Calories 146 kcal

Kochutensilien

  • 1 food processor alternativ ein Handrührgerät mit Rühr- und Knethaken
  • Frischhaltefolie
  • 1 Ausrollstab (Nudelholz)
  • 1 Quiche- oder Tarteform

Zutaten
  

  • 200 Gramm Weizenvollkornmehl (alternativ Dinkelvollkornmehl)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 60 Gramm kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Ei (aus dem Kühlschrank)
  • 45 bis 60 Milliliter Eiswasser (entspricht 3 bis 4 Esslöffel)

Anleitungen
 

Zubereitung im Food Processor

  • Mehl und Salz in den Food Processor geben, einmal auf Pulse drücken, um beide Zutaten zu vermengen. Butterwürfel dazugeben und so oft auf Pulse drücken, bis die Butter fein zerkleinert ist. 
    200 Gramm Weizenvollkornmehl, ½ Teelöffel Salz, 60 Gramm kalte Butter
  • Ei dazugeben und weiter auf Pulse drücken, bis sich die Zutaten langsam zu einem Teig verbinden, dabei nach und nach esslöffelweise das Eiswasser dazugeben. 
    1 Ei, 45 bis 60 Milliliter Eiswasser
  • Den Teig auf einen Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer Frisbee formen. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Alternativ: Zubereitung mit dem Handrührgerät

  • In einer Schüssel Butter, Salz und Ei mit den Rührstäben des Handrührgeräts verrühren. Mehr dazugeben und weiter mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Währenddessen schlückchenweise das Wasser dazugeben, bis sich alles zu einem krümeligen, mürben Teig verbunden hat.
    200 Gramm Weizenvollkornmehl, ½ Teelöffel Salz, 60 Gramm kalte Butter, 1 Ei, 45 bis 60 Milliliter Eiswasser
  • Teig auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Frisbee formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Quicheteig ausrollen

  • Quicheform mit etwas Butter oder Öl ausfetten. Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst rund ausrollen, bis der Teig etwas größer als die Quiche-Form ist.
  • Ausgerollten Mürbeteig vorsichtig und locker auf den Ausrollstab aufrollen und über der Form wieder abrollen. Teig behutsam in die Form und an den Rand drücken. Überstehende Enden mit einer Schere oder einem Messer abtrennen. Boden des Teigs mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Quicheteig backen

  • Nun kann der Teig mit der gewünschten Füllung belegt und nach dem jeweiligen Rezept oder für 45 bis 50 Minuten bei 180°C Unter-/Oberhitze gebacken werden.

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Notizen

Noch mehr Tipps und Tricks findest du im Blogpost. 
Ein leckeres Quicherezept mit Kürbis und Rosenkohl findest du ebenfalls auf meinem Blog.

Nährwerte

Calories: 146kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3.7gFat: 7.5gSaturated Fat: 4gFiber: 2.5g
Suchbegriff gesunder Quicheteig, Vollkorn Mürbeteig
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Udon Nudelsalat

by 2 Kommentare

Dieser asiatische Udon Nudelsalat wird mit knackigem Gemüse, Edamame Bohnen und einem cremigen Erdnussdressing serviert. Ein einfaches Rezept, das in weniger als 15 Minuten fertig ist.

PS: Meal Prep Fans können dieses Rezept auch zu einem leckeren Meal Prep Salat im Glas umwandeln.

Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den asiatischen Nudelsalat benötigt werden.

Vorgekochte Udon Nudeln: Die vorgekochten Udon Nudeln sparen dir jede Menge Zeit, da sie nur drei Minuten im heißen Wasser brauchen. Wer mag, kann jedoch auch getrocknete Udon Nudeln verwenden und diese nach Packungsangaben zubereiten.

Gemüse: Geraspelte Karotten und Weiß- oder Rotkohl sorgen für eine knackige Frische.

Edamame Bohnen: Geschält, tiefgefrorene Edamame Bohnen gibt es mittlerweile in allen Supermärkten und auch in manchen Discountern (z.B. bei Lidl) zu kaufen.

Erdnusssauce: Für die einfache Erdnusssauce brauchst du etwas Erdnussbutter, Sojasauce, ein klein wenig Zucker, Wasser (oder Kokosmilch), frischen Limettensaft und, wer mag, etwas frisch geriebenen Ingwer.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Udon Nudeln in einem Seiher.

Koche die Nudeln nach Packungsangaben.

Geschälte Edamame Bohnen in einer Schüssel mit Wasser.

Lass die Edamame Bohnen in warmen Wasser auftauen.

Für die Sauce kannst du alle Zutaten in eine Schüssel geben und sie mit einem Löffel oder einem Mini-Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrühren. Nicht wunder, dass kann ein wenig dauern, bis die Konsistenz der Sauce von klumpig zu cremig wandert.

Wer es noch etwas cremiger mag, kann statt Wasser auch Kokosmilch verwenden. (Davon brauchst du circa die doppelte Menge.)

Geraspelte Karotten und dünne Rot- und Weißkohlstreifen auf einem Brett.

Schneide den Kohl in dünne Streifen, rasple die Karotten grob.

Alle Zutaten für den asiatischen Nudelsalat in einer flachen Schüssel.

Verrühre die Nudeln, Bohnen und das Gemüse mit der Erdnusssauce.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann den Salat um eine weitere Proteinquelle wie gebratene Garnelen, knusprigen Tofu oder etwas Pulled Chicken ergänzen. (PS: Passende Rezepte für ein Pulled Chicken aus dem Backofen oder einem Pulled Chicken im Topf findest du bereits auf meinem Blog.)

Außerdem kannst du das hier verwendete Gemüse mit einem anderen Gemüse nach Wahl ersetzen. Und wer es noch etwas schärfer mag, der kann den fertigen Salat noch mit etwas Kimchi toppen.

Asiatischer Nudelsalat im Glas

Um den Udon Nudelsalat vorzubereiten und mitzunehmen, kannst du ihn in ein großes Glas schichten. 

Da das Dressing im Kühlschrank jedoch ein bisschen fester wird, empfehle ich dir, das Dressing nicht wie gewohnt als erstes ins Glas zu füllen. Schicht das Dressing stattdessen als Zwischenschicht zwischen dem Kohl und den Karotten. Anschließend kannst du die Nudeln und zuletzt die Edamame ins Glas füllen.

Verstaue das Salatglas bis zum Servieren im Kühlschrank. Dort kannst du es für bis zu drei Tage aufheben.

Asiatischer Nudelsalat in einem großen Schraubglas geschichtet.

Geheimtipps

Um das Dressing noch etwas flüssiger zu machen, kannst du statt Wasser die doppelte Menge an Kokosmilch verwenden. So bleibt das Dressing trotzdem schön cremig und geschmackvoll. 

Wer mag, kann den fertigen Salat noch mit ein paar gerösteten Erdnüsse oder Cashewkernen toppen und so für noch mehr Crunch sorgen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich vorgekochte Udon Nudeln kaufen?

Vorgekochte Udon Nudeln kannst du im Asia Supermarkt, in großen, gut sortierten Supermärkten und online, zum Beispiel auf Amazon, kaufen.

Noch mehr schnelle, asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatische Rezepte bestimmt auch gefallen…

See more Asiatische Rezepte →

Rezept

Udon Nudelsalat mit frischem Gemüse, Edamame Bohnen und einem Erdnussdressing in einem tiefen, schwarzen Teller.

Udon Nudelsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser asiatische Nudelsalat mit Udon Nudeln, knackigem Gemüse, proteinreiche Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce ist schnell und einfach zubereitet. 
Um den Nudelsalat vorzubereiten und mitzunehmen, kannst du ihn in ein großes Glas schichten und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 552 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf
  • 2 Schüssel
  • 1 Kastenreibe
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

Salat

  • 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
  • 2 Karotten (kleine bis mittelgroße)
  • 100 Gramm Weiß- oder Rotkohl
  • 2 Frühlingszwiebeln (optional)
  • 150 Gramm Edamame Bohnen

Dressing

  • 40 Gramm Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • ½ Teelöffel Zucker
  • ½ Teelöffel geriebener Ingwer (optional)
  • 3 Esslöffel Wasser (alternativ 6 Esslöffel Kokosmilch)

Anleitungen
 

  • Udon Nudeln nach Packungsangaben in Wasser kochen, abgießen und in einem Seiher auskühlen lassen. Edamame Bohnen in einer Schüssel mit warmen Wasser auftauen lassen.
  • Gemüse putzen, Karotten raspeln und Kohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
  • Alle Zutaten für die Sauce verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. (Keine Sorge, dass kann ein klein wenig dauern.)
  • Karotten, Kohl, Edamame Bohnen, Nudeln und weiße Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren. Mit den grünen Frühlingszwiebeln toppen und servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 552kcalCarbohydrates: 73.7gProtein: 24.9gFat: 14.7gSaturated Fat: 3.6gFiber: 5.6g
Suchbegriff asiatischer Nudelsalat, Erdnussdressing, Udon Nudeln
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Pasta alla Zucca (Pasta mit Kürbis)

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Pasta alla Zucca sind italienische Kürbisnudeln in einer herrlich cremigen Sauce. Der Clou an diesem Rezept ist, dass die Nudeln direkt in der Kürbissauce gekocht werden. So erhält die Pasta ein intensives Aroma und die Sauce wird unvergleichlich sämig. 

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.
Springe zu:

Warum wir diese Kürbispasta lieben

Diese Pasta alla Zucca ist ein praktisches One Pot Rezept, für das du nur wenige Zutaten benötigst. Die Zubereitung dieser Kürbisnudeln ist einfach, aber dennoch raffiniert. Denn anstatt die Nudeln wie gewohnt im Wasser zu kochen, werden sie in einem köstlichen Kürbissud al dente gegart.

Das hat gleich zwei Vorteile. Erstens gibt die Pasta ihre Stärke direkt an die Sauce ab, wodurch sie unvergleichlich cremig und sämig wird. Zweitens nehmen die Nudeln all die intensiven Aromen der Sauce auf, was sie irre lecker macht.

Und als wäre das alles noch nicht genug, werfen wir noch ein Stück Parmesanrinde mit in die Sauce. Das sorgt für ein noch intensiveres Aroma und eine leckere Käsenote.

Alles in allem handelt es sich hier um ein ausgefallenes, raffiniertes, aber dennoch simples Pasta Rezept, das sich wunderbar mit den Worten „italienische Kürbis Mac and Cheese“ beschreiben lässt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pasta alla Zucca benötigt werden.

Butternut-Kürbis: Für zwei Portionen benötigst rund einen halben Butternut-Kürbis oder circa 400 bis 500 Gramm.

Etwas Weißwein zum Ablöschen und Gemüsebrühe zum Aufgießen der Sauce. Wer mag, kann den Weißwein gegen die gleich Menge an Brühe ersetzen.

Nudeln nach Wahl: Du kannst sowohl kurze als auch lange Nudeln wählen. Ich persönlich bevorzuge kurze Nudeln wie Rigatoni, Orecchiette oder Cavatelli. Wer mag, kann gerne Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe verwenden.

Parmesan: Du benötigst sowohl ein Stück der Parmesanrinde (circa die Hälfte von einem 250 Gramm Stück Parmesan) als auch ein klein wenig frisch geriebenen Parmesan. Für eine vegane Kürbispasta kann der Parmesan einfach weggelassen werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein praktisches One-Pot-Rezept. Jedoch wird zuerst die „Sauce“ zubereitet. Und erst wenn die fertig ist, kommen die Nudeln hinzu.

Gib das Olivenöl, die Zwiebeln und Knoblauchzehen in die Pfanne und dünste sie mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Kürbis dazugeben und ihn für zwei bis drei Minuten mitanbraten.

Lösche die Pfanne nun mit dem Weißwein ab. Lass den Wein für circa ein bis zwei Minuten köcheln, bevor du die Pfanne mit etwas Gemüsebrühe aufgießt, bis der Kürbis damit bedeckt ist.

Lass die Sauce nun abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Fein gewürfelte Schalotten und zwei ganze, geschälte Knoblauchzehen werden in einer tiefen Pfanne angedünstet.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch an, gib als nächstes den Kürbis dazu.

Weich gekochte Kürbiswürfel in einer tiefen Pfanne.

Brate den Kürbis etwas an und lösche die Pfanne mit Wein und Gemüsebrühe ab. Lass den Kürbis für circa 15 Minuten köcheln.

Sobald der Kürbis schön weich ist, kannst du die Knoblauchzehe aus der Pfanne entfernen und den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder dem Kochlöffel zerdrücken. Schmecke die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat ab.

Gib nun die ungekochten Nudeln und die Parmesanrinde dazu. Gieße die Pfanne mit der restlichen Brühe auf, sodass die Nudeln von der Sauce bedeckt sind. 

Decke die Pfanne mit dem Deckel ab und lass die Nudeln so lange köcheln, bis sie al dente sind und einen Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern.

Ungekochte Nudeln und ein kleines Stück Parmesanrinde kochen im Kürbissud in einer tiefen Pfanne.
Fertig gekochte Rigatoni Nudeln in einer cremigen Kürbissauce.

Sobald die Nudeln fertig sind, kannst du die Parmesanrinde entfernen und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Schmecke die fertige Kürbispasta nochmal mit Salz, Pfeffer und, falls nötig, etwas Muskat ab.

Falls vorhanden, serviere die Pasta alla Zucca gerne mit frischem Salbei oder etwas Salbei-Butter.

Das passt dazu

Um aus diesem klassischen, italienischen Pastarezept ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zaubern, kannst du die fertige Pasta noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Garnelen: Gib sie kurz vorm Ende der Kochzeit dazu, sodass sie für die letzten drei bis vier Minuten mitkochen können.
  • Pulled Chicken: Auf meinem Blog findest du zwei schnelle und einfache Meal Prep Rezepte für ein Pulled Chicken aus dem Topf und eines für Pulled Chicken im Backofen. 
  • Rinderstreifen: Brate die Rinderstreifen in einer separaten Pfanne an und serviere sie anschließend auf der Pasta alla Zucca.
  • Gebratenes Hackfleisch oder Hackbällchen aus dem Ofen passen mit ihrem herzhaften Aroma hervorragend zu dieser feinen Pasta.
  • Ebenso exquisit wie Rinderstreifen oder Garnelen wäre eine Kugel Burrata oder Büffelmozzarella, die du vor dem Servieren in der Pfanne auseinanderziehen kannst.
  • Weitere vegetarische bzw. vegane Proteinquellen, die hervorragend zu dieser cremigen Kürbispasta passen, wären knusprige Tofu Scheiben oder eine Dose Cannellini Bohnen.

Aufbewahrungs- und Meal-Prep-Tipps

Reste dieser Kürbispasta lassen sich für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. Wärme sie vorm Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder auf. 

Um die Zubereitung der Pasta noch schneller und einfacher zu machen, kannst du den Kürbis bereits bis zu drei Tage im Voraus in Würfel schneiden. 

Die fertig vorbereiteten Kürbiswürfel kannst du in einer Frischhaltbox für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Auf diesem Weg sparst du dir rund 10 Minuten der Vorbereitungszeit.

Geheimtipps

Aus der restlichen Kürbishälfte kannst du dieses leckere Gnocchi Rezept von Blech mit Kürbis zaubern. Alternativ kannst du daraus Kürbispüree machen und es für herzhafte und süße Gerichte verwenden.

Hab stets ein Auge auf die Pfanne, den sowohl der Kürbis als auch die Nudeln sollten nicht am Pfannenboden anbrennen. Rühre deshalb regelmäßig um und habe die Pfanne gut im Blick. Falls nötig, kannst du die die Hitze reduzieren oder etwas Brühe oder Wasser nachgießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Butternut-Kürbis schälen?

Zwar ist die Schale vom Butternut-Kürbis essbar, jedoch benötig sie eine lange Garzeit, bis sie weich und genießbar ist. Deshalb musst du den Butternut-Kürbis für die meisten Rezepte schälen. 

Kann ich das Rezept auch ohne Weißwein zubereiten?

Selbstverständlich. Anstatt von Weißwein kannst du einfach die gleiche Menge an Gemüsebrühe verwenden. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, überraschend gesunden und herbstlichen Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Pasta alla Zucca (italienische Pasta mit Kürbis)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei der Pasta alla Zucca werden die Nudeln direkt in einem aromatischen Kürbissud gegart, was für cremige und geschmacksintensive Kürbisnudeln sorgt. Ein raffiniertes und ausgefallenes Pasta Rezept, das dennoch einfach zubereitet ist.
Idealerweise servierst du die Kürbispasta mit einer Proteinquelle nach Wahl. Ein paar Ideen dazu findest du in den Rezeptnotizen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 399 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

  • ½ Butternut-Kürbis (Circa 400 bis 500 Gramm Fruchtfleisch)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 100 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat frisch gerieben
  • 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl
  • 1 kleines Stück Parmesanrinde (circa 5 Zentimeter)
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln.
    ½ Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Kürbis dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit Wein ablöschen, circa ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Etwas Brühe dazugießen, sodass der Kürbis damit bedeckt ist und abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
    100 Milliliter Weißwein, 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Knoblauchzehen entfernen und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnlichem zerkleinern. Kürbissauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die ungekochten Nudeln, Parmesanrinde und restliche Brühe dazugeben. Gut umrühren, sodass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. 
    Salz, Pfeffer, Muskat, 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl, 1 kleines Stück Parmesanrinde
  • Nudeln so lange köcheln lassen, bis sie al dente sind und den Großteil der Kürbissauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern. Währenddessen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig etwas Wasser nachgießen.
  • Parmesanrinde entfernen, geriebenen Parmesan unterrühren und Pasta alla Zucca mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    15 Gramm Parmesan

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Notizen

Ideen für leckere Proteinquellen, die du mit der Pasta alla Zucca kombinieren kannst:
Außerdem kannst du diese Pasta gerne mit etwas frischen Salbei, in Butter knusprig gebratenen Salbei Blättern oder etwas Salbei Butter servieren.

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 61.1gProtein: 15gFat: 9.2gSaturated Fat: 2.5gFiber: 9.8g
Suchbegriff Kübissauce, Kürbis Mac and Cheese, Kürbis-Pasta, Kürbisnudeln
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Hüttenkäse Pizza Dip

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Dieser virale Hüttenkäse Pizza Dip ist ein köstlicher, proteinreicher Appetizer oder ein herzhafter High Protein Snack. Du kannst den warmen Dip mit Crackern, frischem Brot, Gemüsesticks und Ähnlichem servieren.

Eine Hand tunkt einen Brotchip in den warmen, mit Käse überbackenen Hüttenkäse Dip ein.
Springe zu:

Viraler Cottage Cheese Pizza Dip

Vielleicht fragst du dich, was man sich unter einen Hüttenkäse Pizza Dip vorstellen kann. Tja, das Ganze erinnert an eine Pizza Suppe, nur als cremigen, warmen Dip.

Er besteht aus einer dickflüssigen Tomatensauce, die dank Hüttenkäse voller Proteine steckt. Diese Tomatensauce wird mit Pizza-Toppings nach Wahl und Käse im Ofen überbacken.

Anschließend kannst du sie mit Crackern, frischem oder geröstetem Brot oder ein paar Gemüsesticks servieren. Der perfekte Snack oder Appetizer für einen Abend mit Freunden sowie zum Fußball oder Football (bzw. Super Bowl) schauen.

(PS: Hier findest du noch mehr leckere, süße und herzhafte Ideen mit Hüttenkäse.)

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Hüttenkäse Pizza Dip benötigt werden.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse ist reich an Protein und Calcium. Und da wir ihn zusammen mit der Tomatensauce pürieren, musst du auch keine Sorgen über Frischkäsekörner in deinem Dip machen.

Tomatensauce: Am besten wählst du direkt einen fertigen, italienischen Sugo, da er gleich noch mehr Geschmack ins Spiel bringt. Alternativ kannst du gehackte oder geschälte Tomaten aus der Dose verwenden.

Getrocknete Kräuter: Du kannst entweder eine Mischung aus Oregano und Thymian oder Majoran verwenden oder einfach eine italienische Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln.

Pizza Toppings nach Wahl wie Salami, Tomaten, Oliven, Kapern, Paprika und Ähnliches. Verwende einfach das, was du gerne auf deine Pizza legst.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Püriere zuerst den Hüttenkäse zusammen mit der Tomatensauce, bis eine glatte, homogene, rosa Creme entstanden ist. Du kannst dafür einen Pürierstab, einen Mixer oder den Food Processor verwenden. Schmecke sie dann mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer ab.

Fülle die Hüttenkäse-Creme in eine kleine Auflaufform um. Belege sie mit den Pizza-Toppings deiner Wahl und streue den Käse darüber.

Schiebe den Pizza-Dip für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen. Der Dip ist fertig, sobald der Käse geschmolzen ist und die Tomatensauce leicht köchelt. Serviere ihn warm mit Beilagen nach Wahl.

Glatt pürierte Hüttenkäse-Tomatensauce in einem Food Processor.

Püriere den Hüttenkäse mit der Tomatensauce.

Hellrote Hüttenkäse-Tomatencreme in einer kleinen, ovalen Auflaufform.

Fülle die Sauce in eine Auflaufform um.

Hüttenkäse-Tomatencreme in einer kleinen Auflaufform mit halbierten Kirschtomaten und Oliven auf der Oberfläche.

Belege sie mit Pizza-Toppings nach Wahl.

Hüttenkäse Dips mit Toppings und geriebenem Käse in einer kleinen, ovalen Auflaufform.

Überbacke den Dip für 15 Minuten mit reichlich Käse.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst für diesen High Protein Pizza Dip all die Toppings verwenden, die du auch auf eine Pizza legen kannst. Deiner Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Wer keinen Mixer zur Hand hat, kann das Pürieren auch überspringen. Verrühre dafür einfach den Hüttenkäse mit der Tomatensauce und schmecke sie mit den Kräutern ab. Das Rezept funktioniert trotzdem, der Dip wird nur etwas körniger.

Alternativ zum Ofen kannst du den Dip auch in der Mikrowelle zubereiten. Bei voller Wattzahl braucht der Dip in etwa zwei bis drei Minuten. Mehr Informationen dazu findest du in den Rezeptnotizen.

Mit Käse überbackener Pizza Dip, serviert in einer kleinen, ovalen Auflaufform mit knusprigen Brotchips und frischem Basilikum.

Das passt dazu

Serviere den Pizza Dip mit frischem Brot, Pizzabrot, Brotstangen, Stockbrot, Crackern, geröstetem Brotchips, Nachos oder Gemüsesticks. Sobald es sich zum Eintunken eignet, kannst du es mit dem Pizza Dip servieren.

Außerdem kannst du dieses Rezept auch als Dip zu Gemüsepuffern, Zucchinipuffern oder Maispuffern reichen.

Geheimtipp

Du kannst mit diesem Dip eine leckere Pizza-Snackplatte bauen. Serviere den Pizza Dip einfach einem Brett oder Teller. Außen herum kannst du frisches Brot, Cracker, Gemüsesticks und Ähnliches verteilen. 

Diese Pizza-Snackplatte ist perfekt für eine Netflix and Chill Nacht oder für einen Abend mit Freunden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch fettarmen Hüttenkäse für das Rezept verwenden?

Ja, du kannst für diesen Dip jede Art von Hüttenkäse verwenden.

Schmeckt der Dip nach Hüttenkäse?

Nein, der Pizza Dip schmeckt nicht nach Hüttenkäse. Stattdessen riecht und schmeckt er wie Pizza.

Noch mehr Rezepte mit Hüttenkäse

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und raffinierten Rezepte mit Hüttenkäse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mit Käse überbackener Pizza Dip, serviert in einer kleinen, ovalen Auflaufform mit knusprigen Brotchips und frischem Basilikum.

Hüttenkäse Pizza Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser virale, proteinreiche Hüttenkäse Pizza Dip ist ein leckerer Appetizer oder herzhafter Snack für Zwischendurch. Serviere ihn mit frischem oder geröstetem Brot, Crackern, Gemüsesticks und Co. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Appetizer, Dips, Vorspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 153 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer, Pürierstab, Food Processor *
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 100 Gramm Tomatensauce (z.B. fertiger Sugo, Pizza-Sauce oder gehackte Tomaten)
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter z.B. italienische Gewürzmischung
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Pizza-Toppings nach Wahl (z.B. Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen, Salami, Schinken, Thunfisch, etc.)
  • 20 Gramm geriebener Mozzarella (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Hüttenkäse und Tomatensauce in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Hüttenkäsecreme in eine kleine Auflaufform umfüllen und mit Pizza-Toppings nach Wahl belegen, Käse darüber verteilen.
  • Hüttenkäse Dip für 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tomatensauce leicht köchelt. Dip aus dem Ofen holen und warm servieren.

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Notizen

*Hast du keinen Mixer zur Hand, kannst du den Hüttenkäse auch nur mit der Tomatensauce verrühren.
Zubereitung in der Mikrowelle: Pizzadip ohne Toppings für ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Mit Toppings und Käse "belegen" und für weitere zwei bis drei Minuten in der Mikro erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwerte

Calories: 153kcalCarbohydrates: 4.5gProtein: 15.5gFat: 5gSaturated Fat: 1.5gFiber: 0.3g
Suchbegriff Dip mit Hüttenkäse, Pizza Dip, warmer Dip
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Kürbis Baked Oatmeal

by 2 Kommentare

Dieses süße und gesunde Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Meal Prep Frühstück für den Herbst. Es ist reich an Ballastoffen und Eiweiß, hält dich lange satt und schmeckt unwiderstehlich lecker.

Und sind wir mal ehrlich, wer isst nicht gerne ein Stück Kuchen zum Frühstück? Vor allem, wenn er auch noch so gesund ist.

Ein Auflaufform mit einem orangefarbenes Baked Oatmeal mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was ist Baked Oatmeal?

Bei einem Baked Oatmeal handelt es sich um einen Haferflockenauflauf, der im Ofen gebacken wird. Es ist eine leckere und meal-prep-freundliche Alternative zu Porridge und die perfekte Fusion aus Haferbrei und Kuchen.

Die Grundzutaten für Baked Oatmeal sind Haferflocken, Milch oder pflanzliche Milch, Eier (oder ein Ei-Ersatz für eine vegane Version) sowie Honig, Ahornsirup oder Zucker.

Bei diesem Rezept wird der klassische Haferflockenauflauf noch durch Kürbispüree ergänzt. Außerdem sorgt Zimt für eine herbstliche Note und Pecan Nüsse für einen unwiderstehlichen Crunch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kürbis Baked Oatmeal benötigt werden.
  • Kürbispüree: Hier erfährst du, wie du Kürbispüree ganz einfach zubereiten und aufheben kannst. Verwendest du gekauftes Kürbispüree, achte darauf, dass es schön fest und cremig ist. 
  • Kernige Haferflocken für extra Ballaststoffe
  • Eier für die Bindung
  • Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft für etwas zusätzliche Süße neben den Kürbispüree
  • Zimt für den herbstlichen Geschmack
  • Backpulver für einen lockeren Frühstückskuchen
  • Rosinen oder kleingeschnittene Datteln für noch mehr Süße und ein paar extra Ballaststoffe
  • Pecannüsse oder Kürbiskerne für etwas Crunch und ein paar gesunde Fette

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Flüssige Zutaten für das Kürbis Baked Oatmeal verrührt in einer Glasschüssel.

Verrühre das Kürbispüree, die Eier, den Honig und die Gewürze in eine große Rührschüssel.

Alle Zutaten für den Haferflockenauflauf verrührt in einer Glasschüssel.

Gib dann die festen Zutaten, also Haferflocken, Rosinen und Backpulver, dazu und verrühre alles zu einem homogenen Teig.

Teig für das Baked Oatmeal in einer Auflaufform mit Pecan Nüssen auf der Oberfläche vor dem Backen im Ofen.

Fülle den Teig in eine Auflaufform um, verteile die Nüsse auf der Oberfläche und backe das Oatmeal für 20 bis 25 Minuten im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Außerhalb der Kürbissaison kannst du das Baked Oatmeal mit einer weich gebackenen Süßkartoffel zubereiten. Das passende Rezept findest du hier 👉 Frühstücksauflauf mit Haferflocken.

Wer keine Rosinen mag, kann sie gegen ein anderes Trockenobst nach Wahl ersetzen. Datteln, Pflaumen oder Maulbeeren passen ebenfalls sehr gut dazu. Achte jedoch darauf, grobstückiges Trockenobst kleinzuschneiden, bevor du es zum Teig gibst.

Wer möchte kann zusätzlich oder anstatt von Zimt auch eine herbstliche oder weihnachtliche Gewürzmischung wie Pumpkin Spice, ein Spekulatius- oder Lebkuchengewürz verwenden. 

Das passt dazu

Serviere dein Kürbis Baked Oatmeal mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Das sorgt für zusätzliche Protein und Ballaststoffe, die dich lange satt halten und für einen guten Start in den Tag sorgen. 

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Baked Oatmeal aufheben

Du kannst den Frühstückauflauf abgedeckt für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Serviere die einzelnen Portionen am Morgen kalt oder wärme sie für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf.

Alternativ kannst du das Kürbis Baked Oatmeal auch portionsweise einfrieren. Verstaue ihn dafür in kleinen Gefriertüten oder in einem geeigneten Behälter. Im Gefrierfach kannst du das Baked Oatmeal für bis zu drei Monate aufheben.

Zum Auftauen kannst du es über Nacht in den Kühlschrank legen oder es im Express-Verfahren in der Mikrowelle auftauen.

Noch mehr gesunde Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Baked Oats wird mit einem Löffel aus der Auflaufform herausgenommen.

Kürbis Baked Oatmeal

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Kürbis Baked Oatmeal ist das perfekte Frühstück für den Herbst. Es ist schnell und einfach zubereitet, kann bis zu fünf Tage aufgehoben werden und ist ein echtes Powerfrühstück.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 353 kcal

Kochutensilien

  • 1 Auflaufform (ungefähr 20x20 Zentimeter groß)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Teigschaber
  • 1 Rührbesen (optional)

Zutaten
  

  • 400 Gramm Kürbispüree (ein bisschen weniger oder mehr ist auch nicht schlimm)
  • 2 Eier
  • 30 Gramm Honig oder Agavensirup
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm kernige Haferflocken
  • 5 Gramm Backpulver (entspricht einem Teelöffel)
  • 30 Gramm Rosinen *
  • 30 Gramm Pecan Nüsse (oder Kürbiskerne)

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl (zum Ausfetten der Auflaufform)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze vorheizen). Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ausfetten.
    etwas Butter oder Öl
  • In einer Schüssel, Kürbispüree, Eier, Honig, Zimt und Salz verrühren. Anschließend Haferflocken, Rosinen und Backpulver dazugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
    400 Gramm Kürbispüree, 2 Eier, 30 Gramm Honig oder Agavensirup, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 150 Gramm kernige Haferflocken, 5 Gramm Backpulver, 30 Gramm Rosinen *
  • Teig in die vorbereitete Auflaufform umfüllen, Oberfläche glatt streichen und Nüsse darauf verteilen.
    30 Gramm Pecan Nüsse
  • Haferflockenauflauf für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Vorm Anschneiden für mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Aufbewahrung: Baked Oatmeal nach dem Abkühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort kann es für bis zu fünf Tage aufgehoben werden. Alternativ portionsweise in Gefriertüten für bis zu drei Monate einfrieren
Rosinen: Anstatt von Rosinen kann ein anderes Trockenobst nach Wahl verwendet werden, z.B. Maulbeeren, Datteln oder Pflaumen. Grobstückiges Trockenobst muss davor jedoch klein geschnitten werden.
Mein Serviervorschlag: Wärme die Portion Kürbis Baked Oatmeal am Morgen für 60 bis 90 Sekunden in der Mikrowelle auf und serviere es anschließend mit etwas griechischen Joghurt (ich bevorzuge den Joghurt von Fage mit 5% Fett) und etwas frischem Obst.

Nährwerte

Calories: 353kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 11.2gFat: 9.4gSaturated Fat: 1.7gFiber: 5.8g
Suchbegriff Frühstücksauflauf, Haferflockenauflauf
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Baked Oatmeal einfrieren?

Du kannst Baked Oatmeal portionsweise für bis zu drei Monate einfrieren. Lass es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du es am Morgen auch innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen lassen.

Wo kann ich fertiges Kürbispüree kaufen?

Fertiges Kürbispüree gibt es in der Regel nur in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Dort findest du es entweder bei den Konserven oder in der internationalen Abteilung. Dann steht es oft bei amerikanischen Lebensmitteln. 
Achte darauf ein Kürbispüree zu wählen, das schön fest und nicht zu wässrig ist. Alternativ kannst du Kürbispüree auch einfach selbst zubereiten.

Kürbispüree selber machen

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Kürbispüree kannst du ganz einfach selber machen und du brauchst dafür du eine einzige Zutat: nämlich Kürbis. In diesem Grundrezept zeige ich dir drei einfache Zubereitungsmethoden im Backofen, in der Mikrowelle und im Topf, mit denen du Kürbis zu Kürbispüree verwandeln kannst.

Außerdem erfährst du, welche Kürbissorten sich am besten eignen, wie du Kürbispüree aufbewahrst und du findest hier viele Ideen, wie du es anschließend weiterverwenden kannst.

Ein Schraubglas mit Kürbispüree vor einem hellen Hintergrund.
Springe zu:

Kürbispüree Grundrezept

Für ein Kürbispüree benötigst du genau eine Zutat, nämlich Kürbis. Doch um den in ein feines, weiches Püree zu verwandeln, musst du ihn zuerst weich garen. Dafür gibt es drei Methoden.

  1. Kürbis im Ofen backen: Schneide den Kürbis in grobe Stücke, reibe sie mit etwas Rapsöl ein und backe sie bei 200°C für 25 bis 30 Minuten weich.
  2. Kürbis in der Mikrowelle garen: Gib die Kürbisstücke in eine kleine Auflaufform oder Ähnliches, decke sie mit einem Teller ab und gare den Kürbis für 3 bis 5 Minuten auf höchster Wattstufe, bis er weich ist.
  3. Kürbis in Wasser kochen: Schneide den Kürbis in etwas kleinere Würfel und gib sie in kochendes Wasser. Koche sie für 5 bis 10 Minuten.

Sobald der Kürbis butterweich ist, kann man ihn pürieren. Dafür verwendest du am besten einen Pürierstab oder Food Processor.

Welcher Kürbis für Kürbispüree?

Du kannst für Kürbispüree fast jeden Speisekürbis verwenden. Die wohl aber gängigsten Varianten sind Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis.

Ich persönlich verwende am liebsten den Hokkaido Kürbis, da man ihn nicht schälen muss. Das erleichtert die Arbeit.

Verwendest du jedoch eine anderen Kürbissorte, solltest du sie vor dem Backen oder Kochen schälen.

Zubereitung im Backofen

Ein in drei Teile geschnittener Hokkaido Kürbis, wo gerade die Kerne mit einem Löffel ausgekratzt werden.

Halbiere oder drittel den Kürbis und entferne die Kerne.

Im Ofen weich gebackene Kürbisstücke auf einem Backblech.

Schneide ihn in grobe Stücke und backe ihn für 25 bis 30 Minuten im Ofen weich.

Der Kürbis ist fertig, sobald das Fruchtfleisch schön weich ist. Um das zu testen, stichst du einfach mit einem Messer in eines der Stücke ein. Sobald es ohne spürbaren Widerstand hinein- und herausgleitet, ist dein Kürbis fertig gegart. 

Lass die Kürbisstücke nun für 5 bis 10 Minuten ausdampfen, bevor du sie pürierst.

Zubereitung in der Mikrowelle

Lege die Kürbisstücke in eine mikrowellentaugliches Geschirr (ich verwende eine kleine Auflaufform) und decke es mit einem mikrowellengeeignetem Deckel oder Teller ab. Gare den Kürbis dann bei höchster Wattstufe für 3 bis 5 Minuten, bis das Fruchtfleisch schön weich ist. Du solltest ohne Widerstand mit einem Messer oder Gabel in den Kürbis einstechen können.

Eine Auflaufform, in der mittelgroße Kürbisstücke in der Mikrowelle weich gegart wurden.
Eine große Glasschüssel, in der weich gegarte Kürbisstücke mit einem Pürierstab zu einem feinen Kürbispüree verarbeitet wurden.

Zubereitung im Topf

Hast du weder einen Backofen noch eine Mikrowelle zur Verfügung, kannst du den Kürbis auch im Topf weichkochen.

Schneide ihn hierfür aber in etwas kleinere, mundgerechte, also circa ein Zentimeter große Stückchen. Gib sie in einen Topf und fülle ihn mit heißem Wasser auf, bis alle Kürbisstückchen von Wasser bedeckt sind.

Lass den Kürbis dann abgedeckt für 5 bis 10 Minuten köcheln, bis das Fruchtfleisch schön weich ist. Gieße das Wasser ab und püriere den Kürbis zu einem feinen, stückchenfreien Kürbispüree.

Was kann ich mit Kürbispüree machen?

Du kannst Kürbispüree als Beilage servieren oder es zum Backen und Kochen verwenden. Beim Backen kann zum Beispiel ein Teil der Flüssigkeit, zum Beispiel etwas Fett oder Ei, ersetzen. Außerdem kannst du Eintöpfe damit binden und so schön cremig machen. 

Um etwas konkreter zu werden, findest du hier ein paar meiner liebsten Art und Weisen, Kürbispüree zu verwenden:

Kürbis Baked Oatmeal: Die Kombination aus Haferflocken, Kürbispüree, Rosinen und Zimt zaubert einen himmlisch leckeren Frühstücksauflauf.

Kürbis Porridge: Rühre ein bis zwei Esslöffel Kürbispüree in dein Porridge ein und schmecke es mit etwas Zimt und einer Prise Salz ab. So erhältst du ein traumhaft cremiges und herbstliches Porridge.

Kürbispesto: Du kannst aus dem Kürbispüree auch ganz schnell ein herbstliches Kürbispesto mit Rucola, getrockneten Tomaten und Parmesan zaubern.

Kürbis-Kaiserschmarrn: Wie bereits erwähnt, kann man Kürbispüree wunderbar in Mehlspeisen einarbeiten, um sie noch saftiger zu machen. Zusammen mit einer großzügigen Portion Zimt verleihst du dem Alpenklassiker so eine herbstliche Note.

Kürbis Pancakes: In diesem High Protein Rezept wird der Pancake Teig direkt im Mixer zubereitet. Einfach und praktisch!

Backen mit Kürbispüree: Jegliche Backrezepte mit Kürbis, von Pumpkin Pie bis zu Kürbis Bananenbrot, verwenden in der Regel Kürbispüree. Achte hier darauf, es so fein wie möglich zu pürieren.

Kürbispüree aufheben

Kürbispüree, das du nicht sofort weiterverarbeitest, kannst du in ein luftdicht verschließbares Gefäß füllen und es bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.

Alternativ kannst du es auch in einen Gefrierbeutel oder eine geeignete Dose einfüllen und bis zu vier Monate einfrieren.

Idealerweise füllst du das Kürbispüree dafür in kleine Portionen ab. So kannst du es portionsweise wieder auftauen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Kürbis mit Schale kochen oder backen?

Ob du Kürbis mit Schale kochen oder backen kannst, hängt von der Kürbissorte ab. Hokkaidokürbis hat eine sehr dünne Schale, die sogar roh essbar ist. Diese musst du also auch vorm Backen oder Kochen nicht entfernen. Allerdings solltest du deinen Hokkaido-Kürbis vor der Zubereitung gründlich waschen. 
Andere Kürbissorten, wie Butternutkürbis oder Muskatkürbis, sollten vor der Zubereitung geschält werden, da ihre Schale sehr lange Garzeiten benötigt. 

Welchen Kürbis muss ich nicht schälen?

Kürbisse mit einer dünnen Schale, wie Hokkaido oder Patisson-Kürbisse können mit Schale verzehrt werden und müssen daher nicht geschält werden. Allerdings solltest du sie vor der Zubereitung gründlich waschen.

Wie lange ist Kürbispüree im Kühlschrank haltbar?

Kürbispüree ist im Kühlschrank bis zu eine Woche haltbar. Fülle es dafür idealerweise in ein Schraub-, Weckgläschen oder eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um.

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kürbis-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Schraubglas mit Kürbispüree vor einem hellen Hintergrund.

Kürbispüree

Julia SchmittJulia Schmitt
Kürbispüree aus nur einer Zutat: Mit diesem einfachen Grundrezept kannst du auf drei Wege, schnell und einfach ein cremiges Kürbispüree zubereiten.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Zutat
Küche Amerikanisch
Portionen 6 Portionen*
Calories 87 kcal

Zutaten
  

  • 1 Hokkaido-Kürbis (Du kannst auch nur einen halben Kürbis verwenden oder gleich zwei, je nachdem wie viel Püree du zubereiten willst.)
  • 2 Teelöffel Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl nach Wahl (nur bei Zubereitung im Ofen)

Anleitungen
 

Kürbis schneiden

  • Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel auskratzen.
    1 Hokkaido-Kürbis

Zubereitung im Backofen

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in grobe Stücke schneiden, mit etwas Öl einreiben und nebeneinander auf ein Blech legen. Kürbisstücke für 25 bis 30 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
    2 Teelöffel Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl nach Wahl

Zubereitung in der Mikrowelle

  • Kürbis in grobe Stücke schneiden und nebeneinander in eine mikrowellentaugliche Form legen. Mit einem Teller oder geeigneten Deckel abdecken und für 3 bis 5 Minuten bei höchster Stufe in der Mikrowelle garen, bis der Kürbis weich ist.

Zubereitung im Topf

  • Kürbis in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden, in einen Topf geben und mit heißem Wasser (oder kochendem Wasser aus dem Wasserkocher) bedecken. Kürbis für 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Anschließend den Kürbis abgießen.

Kürbis pürieren

  • Weich gegarten Kürbis in einem Food Processor oder in einer großen Schüssel mit einem Pürierstab zu einem feinen, stückchenfreien Püree pürieren.
  • Kürbispüree entweder direkt weiterverarbeiten oder in einem luftdicht verschließbaren Gefäß für bis zu eine Woche im Kühlschrank aufheben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

100 Gramm rohes Fruchtfleisch entspricht 75 Gramm Kürbispüree. Der Kürbis verliert beim Backen bzw. Kochen also etwas Gewicht. Du benötigst also 1,3 mal so viel rohen Kürbis für deine gewünschte Menge an fertigem Kürbispüree.
*Je nach Rezept benötigst du mehr oder weniger Kürbispüree. Die Portionsangabe ist hier also wenig aussagekräftig.
Rezeptideen mit Kürbispüree:

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 87kcalCarbohydrates: 7gProtein: 1gFiber: 1gSugar: 5g
Suchbegriff Meal Prep
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Pulled Chicken im Backofen

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Dieses Rezept zeigt dir, wie du Pulled Chicken im Backofen auf zwei verschiedene Arten zubereiten kannst. Mit einer schnellen Variante in der Auflaufform, ist dein Pulled Chicken in nur einer halben Stunde fertig. Alternativ garantiert dir ein langsames Garen bei niedrigen Temperaturen im Backofen ein besonders saftiges Pulled Chicken.

Beide Varianten kommen ohne BBQ-Sauce aus und ergeben zartes, vielseitig verwendbares Pulled Chicken für Tacos, Bowls, Pasta oder Salate. Damit ist es das ultimative Meal Prep Rezept!

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.
Springe zu:

Welche Methode ist die Richtige?

MethodeDauerVorteil
Methode 1 – Low and Slow im Gusseisentopf45–90 Minutenbesonders saftig
Methode 2 – Schnell in der Auflaufform25–35 Minutenideal, wenn es schnell gehen muss

Beide Methoden liefern dir zartes Pulled Chicken. Ich bereite es inzwischen meistens mit Methode 1 zu, weil das Fleisch dabei noch saftiger wird. Wenn es schnell gehen muss oder du keinen Gusseisentopf oder passenden Bräter parat hast, ist Methode 2 deine Lösung.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Pulled Chicken im Backofen benötigt werden.

Gewürze: Das Rezept verwendet hier nur Salz und Pfeffer. Je nachdem wie du dein Pulled Chicken servieren willst, kannst du aber auch gerne Gewürze deiner Wahl benutzen.

Hähnchen: Plane pro Portion cira 120 bis 150 Gramm rohes Hähnchenfleisch ein.

Welches Hähnchenteilstück für Pulled Chicken?

Für dieses Pulled Chicken Rezept kannst du sowohl Hähnchenbrustfilets als auch Hähnchenoberkeulen verwenden. Hähnchenbrustfilets sind das fettärmste Teilstück und enthalten gleichzeitig besonders viel Fleisch. Dadurch eignen sie sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Chicken.

Hähnchenoberkeulen sind dagegen besonders fehlertolerant. Durch ihren höheren Fettanteil bleiben sie auch dann schön saftig, wenn sie etwas länger im Ofen bleiben. Falls du Schwierigkeiten hast, den perfekten Garpunkt zu treffen, kein Fleischthermometer zur Hand hast oder dir Pulled Chicken aus Hähnchenbrust bisher zu trocken geworden ist, sind Hähnchenoberkeulen die bessere Wahl.

Alternativ kannst Pulled Chicken auch aus einem ganzen Hähnchen zubereiten, indem du das Hähnchen mit der Spatchcock Methode im Ofen garst.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Methode 1: Low and Slow im Gusseisentopf

Mit Salz und Pfeffer gewürzte, rohe Hähnchenfilets und Oberkeulen auf einem Holzbrett.

Tupfe das Hähnchen mit Küchenrolle trocken (entferne, falls nötig, Sehnen, Haut oder Fettränder) und würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. 

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Verteile etwas Öl in dem Topf, sodass der Boden mit Öl bedeckt ist, und lege das Hähnchen hinein.

Langsam gegartes Hähnchenfleisch in einem Gusseisentopf.

Decke den Topf mit dem Deckel ab und stelle ihn bei 100°C Unter-/Oberhitze für 45 bis 90 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist (74°C Kerntemperatur bzw. 79°C bei Hähnchenoberkeulen).

Zartes Pulled Chicken aus Hähnchenbrust und Hähnchenoberkeulen nach dem Zerpflücken auf einem Holzbrett.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe sie anschließend mit zwei Gabeln auf einem Brett in mundgerechte Fasern.

Methode 2: Schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

Drei Hähnchenbrüste in einer Auflaufform.

Reibe die Hähnchenfilets mit etwas Öl ein.

Drei gewürzte Hähnchenbrüste in einer Auflaufform, deren Boden mit etwas Brühe bedeckt ist.

Würze sie mit Salz und Pfeffer und bedecke den Boden der Form mit Brühe.

Im Ofen gegarte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Gare die Hähnchenfilets für 25 bis 35 Minuten im Ofen, bis sie eine Innentemperatur von 74°C haben.

Hähnchenfilet wird mit zwei Gabeln in kleine Stückchen gerissen.

Lass die Filets für 3 Minuten ruhen und zerrupfe die sie mit zwei Gabeln in kleine Fasern. 

Pulled Chicken Meal Prep Tipps

Zum Aufheben gib das Pulled Chicken in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Wer mag, kann gerne noch 2 bis 3 Esslöffel der sich nach dem Garen im Topf oder der Auflaufform befindenden Flüssigkeit dazugeben. Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen.

Im Kühlschrank kannst du Pulled Chicken etwa 3 Tage aufheben und nach Belieben kalt oder aufgewärmt genießen.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Rezeptideen mit selbst gemachten Pulled Chicken

Pulled Chicken ist eine wunderbare Proteinbeilage, die zu einer Vielzahl an Gerichten passt. Hier sind ein paar Ideen, wie du Pulled Chicken verwenden kannst:

Sandwiches: Pulled Chicken eignet sich hervorragend als Füllung für Sandwiches. Du kannst es mit BBQ-Sauce und Krautsalat für ein klassisches BBQ-Hähnchensandwich kombinieren oder es zusammen mit Avocado, Tomaten und Salat in dein Sandwich füllen.

Mexikanische Gerichte: Verwende dein Pulled Chicken als Füllung für Tacos oder Quesadillas, wie zum Beispiel bei diesen Pulled Chicken Tacos oder Chicken Enchiladas.

Salate: Toppe damit deinen Salat für extra Proteine. (Siehe auch diese Hähnchen Avocado Bowl oder meinen Thai Crunch Salat.)

Suppen und Eintöpfe: Pulled Chicken kann als Einlage in Suppen verwendet werden! Außerdem kannst du es wunderbar in ein cremiges White Chicken Chili verwandeln.

Pasta: Mische Pulled Chicken mit Nudeln und einer Sauce deiner Wahl, für eine gesunde und eiweißreiche Pasta. (Ich liebe Pulled Chicken mit meiner schnellen Vodka Pasta!)

Wraps: Rolle das vorbereitet Hähnchen in Tortillas oder Wraps zusammen mit Gemüse und einer Saucen oder einem Dip nach Wahl. So hast du ein schnelles und leckeres Mittagessen.

Bowl-Gerichte: Kombiniere es in Bowls zusammen mit einer Kohlenhydratquelle und etwas Gemüse zu einer ausgewogenen Mahlzeit. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Brauch ich ein Fleischthermometer für die Zubereitung von Pulled Chicken?

Besonders bei der Zubereitung von Hähnchen im Backofen oder in der Pfanne ist ein Fleischthermometer sehr hilfreich. So kannst du sicherstellen, dass du dein Hähnchen nicht übergarst und es trotzdem schön durch ist. Du kannst den Gargrad natürlich auch ohne ein Thermometer überprüfen, indem du das Fleisch anschneidest. Allerdings macht ein Thermometer diese Angelegenheit um einiges einfacher.

Welches Stück Hähnchen für Pulled Chicken? 

Am besten eigenen sich für die Zubereitung von Pulled Chicken Hähnchenbrustfilets und Hähnchenoberkeule.

Ist Pulled Chicken gesünder als Pulled Pork?

Da Hühnchenfleisch gesünder und fettärmer als Schweinefleisch ist, ist auch Pulled Chicken gesündere als Pulled Pork.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Pulled Chicken auf einem Blech mit zwei Gabeln zwei Hände im Bildrand, die das Blech halten.

Pulled Chicken im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Rezept zeigt dir zwei unterschiedliche Zubereitungsmethoden für Pulled Chicken im Backofen. Bei der ersten Methode wird das Hähnchen im Gusseisentopf im Ofen langsam gegart, was dir super zartes Hähchenfleisch garantiert. Alternativ kannst du das Hähnchen auch bei höheren Temperaturen in einer Auflaufform garen, was ideal ist, wenn du wenig Zeit hast.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 164 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gusseisentopf oder Auflaufform
  • 1 Fleischthermometer falls vorhanden

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenoberkeule
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer *
  • 60 bis 100 Milliliter Gemüse- oder Hähnchenbrühe (nur für Methode 2)

Anleitungen
 

Methode 1: Low and Slow

  • Backofen auf 100°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Hähnchen mit Küchenrolle trocken tupfen, falls nötig, Haut (bei Hähnchenoberkeule), Sehnen und Fettränder wegschneiden und Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Öl in einen Gusseisentopf oder geeigneten Bräter verteilen, sodass es den Boden bedeckt, und die Hähnchenfilets hineingeben. Topf mit dem Deckel abdecken und bei 100°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Je nach Größe und Dicke der Filets benötigt das Hähnchen zwischen 45 und 90 Minuten. Die Hähnchenfilets sind durchgegart ab einer Kerntemperatur von 74°C. (Ich hole sie gerne schon ab 72°C Kerntemperatur aus dem Ofen, da sie durch die Restwärme noch weiter nachgaren. Dunkle Teilstücke wie Hähnchenoberkeulen solltest du hingegen bis zu einer Kerntemperatur von 79°C garen.)
  • Topf mit den fertig gegarten Filets aus dem Ofen holen und Hähnchen für 3 Minuten ruhen lassen, anschließend die Filets auf einem Brett mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zerreißen. 

Alternativ Methode 2: schnelles Pulled Chicken in der Auflaufform

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform geben. Öl über die Filets verteilen und es mit den Händen auf der Oberfläche verteilen. Filets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Brühe in die Auflaufform gießen, bis der Boden davon bedeckt ist. (Falls vorhanden, das Fleischthermometer in eines der Filets stecken.)
  • Auflaufform in den Ofen schieben und Hähnchenfilets je nach Größe und Dicke für 25 bis 35 Minuten im Ofen garen, bis das Hähnchen beim Anschneiden durchgehend weiß ist oder eine Kerntemperatur von 75 Grad erreicht hat. 
  • Hähnchen aus dem Ofen holen und für zwei bis drei Minuten ruhen lassen. Anschließen mit zwei Gabeln in kleines Fasern zerrupfen.

Pulled Chicken aufheben

  • Pulled Chicken direkt servieren/ weiterverarbeiten oder für bis zu 3 Tage in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. (Ich gebe hier gerne noch 1 bis 2 Esslöffel von dem Saft, der sich nach dem Kochen im Topf befindet, dazu, um das Hähnchen etwas saftiger zu halten.)

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Notizen

*Zusätzlich oder anstatt von Salz und Pfeffer können Gewürze nach Wahl verwendet werden.
Tipps: 
  • Sind deine Hähnchenfilets unterschiedlich groß, dann stecke das Fleischthermometer zuerst in das Kleinste. Hole es aus dem Ofen, sobald es gar ist und stecke das Thermometer in das nächst größere oder dickere Filet. Wiederhole den Vorgang, bis alle Filets mit einer Temperatur von 75°C durch sind. So bleiben auch kleinere Filets saftig während die große Filets trotzdem durch gegart werden.
  • Warte nicht zu lange, bis du das Fleisch mit den Gabel in kleine Fasern zerrupfst. Idealerweise lässt du es nicht länger als fünf Minuten ruhen.
  • Wer mag, kann sein Fleisch auch in der Küchenmaschine zerkleinern. Dafür kannst du die fertig gegarten Hähnchenfilets in die Rührschüssel geben und sie mit dem Flachrührhaken in feine Fasern zerkleinern lassen.

Nährwerte

Calories: 164kcalProtein: 34.5gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.1g
Suchbegriff Meal Prep, Pulled Chicken, shredded chicken
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Griechischer Salat im Glas

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Dieser griechischer Salat im Glas ist ein leckeres, gesundes und praktisches Meal Prep Mittagessen. Dabei wird aus dem klassischen griechischen Bauernsalat ein gesunder und sättigender Schichtsalat, der einfach vorbereitet und mitgenommen werden kann.

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen griechischen Salat im Glas benötigt werden.
  • Olivenöl und frischer Zitronensaft für die einfache Vinaigrette 
  • Getrocknetes Oregano, das dem simplen Dressing ein authentisches, mediterranes Aroma verpasst. 
  • Gurke und Rispentomaten als knackig frisches Gemüse
  • Eine halbe, rote Zwiebel (Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann sie auch weglassen.)
  • Kichererbsen aus der Dose für ein paar zusätzliche Kohlenhydrate und Proteine
  • Feta: Den findest du mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Um den Salat als Meal-Prep-tauglichen Salat zum Mitnehmen vorzubereiten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit einem Liter Fassungsvermögen. Das kannst du online bestellen oder in Geschäften mit Haushaltswaren kaufen. 

Vogelperspektive auf ein Schraubglas mit einem Olivenöl-Zitronen-Kräuter-Dressing.

Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano ab

Eine Schüssel mit klein geschnittenen Tomaten und Gurken, daneben ein kleiner Teller mit Zwiebelringen.

Schneide die Gurke in Würfel, die Zwiebeln in dünne Ringe und viertel die Tomaten.

Kichererbsen in einem weißen Metallseiher.

Gieße die Kichererbsen in einen Seiher, brause sie mit Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

Fertige Salat verschlossen im Glas.

Verteile das Dressing, Gemüse, den Feta und die Kichererbsen auf beiden Gläser. Lage den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank.

Du kannst dieses Salat-im-Glas-Rezept für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Lagere dein Glas falls möglich aufrecht im Kühlschrank oder in der Kühlschranktür, sodass die Schichten sich nicht miteinander vermischen. Wenn du den Salat mitnimmst, achte darauf, ihn nicht länger als zwei bis drei Stunden ungekühlt zu lassen.

PS: Noch mehr Tipps rund um das Vorbereiten, Schichten und Variieren von Salaten im Glas findest du hier 👉Meal Prep Salate im Glas.

Serviervorschläge

Du kannst diesen leckeren Hirtensalat als Mittagessen mit ins Büro nehmen, ihn unterwegs essen oder ihn als leckeren Partysalat servieren.

Isst du ihn im Büro oder daheim, kannst du den Inhalt einfach in eine Schüssel kippen und ihn dort umrühren. Bist du unterwegs und willst ihn direkt aus dem Glas essen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilt sich das Dressing und die einzelnen Schichten.

Um ihn als leckeren Partysalat zu servieren, kannst du den Salat auf kleinere Gläser aufteilen und ihn so als köstlichen Mini-Schichtsalat im Glas servieren. Egal wie du deinen Salat servierst, ich genieße ihn am liebsten mit einer frischen Scheibe Brot dazu.

Noch mehr gesunde Rezepte fürs Büro

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.

Griechischer Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem einfachen Rezept zauberst du aus dem klassischen, griechischen Bauernsalat ein leckeres und gesundes Meal-Prep-Rezept, das du hervorragend mit auf die Arbeit nehmen kannst. Indem der Salat in einem Glas geschichtet wird, kannst du ihn bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 411 kcal

Kochutensilien

  • Zwei 1-Liter Schraub- oder Weckgläser (Alternativ eine Tuppadose für den Salat und eine zweite Dose für das Dressing.)

Zutaten
  

Dressing

  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Oregano
  • Salz, Pfeffer

Salat

  • 1 Gurke
  • 300 bis 400 Gramm Rispentomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • 100 Gramm Feta

Anleitungen
 

Dressing

  • Olivenöl, Zitronensaft und Oregano in einer Schüssel verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Teelöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer

Salat

  • Gemüse waschen, Gurke in Würfel schneiden, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen in einen Seiher abgießen, gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen.
    1 Gurke, 300 bis 400 Gramm Rispentomaten, ½ rote Zwiebel, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • Dressing auf beide Gläser verteilen. Gurke, Tomaten und Zwiebelringe gleichmäßig auf beide Gläser aufteilen. Je die Hälfte der Kichererbsen darauf schichten. Feta mit den Fingern grob zerbröseln und auf die beiden Gläser verteilen.
    100 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und (aufrecht) im Kühlschrank für bis zu vier Tage lagern.

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Notizen

Da es sich hier um ein einfaches Basic-Rezept handelt, gibt es viele Möglichkeiten den Salat abzuwandeln und aufzupimpen. Hier sind ein paar Ideen:
  • Oliven: Du kannst den klassischen Hirtensalat mit Oliven deiner Wahl ergänzen, zum Beispiel Kalamata- oder schwarze Oliven.
  • Paprika: Rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten können dem Salat Farbe und Crunch verleihen. Außerdem können sie die Tomaten im Winter ersetzen.
  • Peperoni: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du noch ein paar eingelegte Peperoni hinzufügen.
  • Artischockenherzen: Eingelegte Artischockenherzen können deinem Bauernsalat eine interessante, leicht säuerliche Note verleihen.
  • Spinat oder Rucola: Um noch etwas frisches Grün mit ins Spiel zu bringen, könntest du Spinat oder Rucola verwenden. Gib sie als letzte Schicht dazu, um das Glas damit aufzufüllen. So verhinderst du, dass sie mit dem Dressing am Boden in Kontakt kommen.
  • Hähnchen: Wenn du nach einer proteinreicheren Variante suchst, füge gegrilltes oder gebratenes Hühnchen hinzu. Alternativ kannst du auch Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken aus dem Topf dazugeben.
  • Linsen oder Quinoa: Für zusätzliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe könntest du gekochte Linsen oder Quinoa dazugeben. Alternativ kannst du damit auch deine Kichererbsen ersetzen. 
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano können dem Salat zusätzliche Aromen verleihen. Auch sie sollten als aller Letztes in den Salat geschichtet werden.
  • Nüsse: Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln können dem Salat zusätzlichen Crunch verleihen.

Nährwerte

Calories: 411kcalCarbohydrates: 27.1gProtein: 19gFat: 22.2gSaturated Fat: 9.4gFiber: 15gSugar: 9.4g
Suchbegriff griechischer Bauernsalat, Meal Prep, Salat im Glas
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Häufige Fragen und Antworten

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Wie lange kann ich den griechischen Salat im Glas aufheben?

Du kannst den Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Couscous Salat im Glas

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Couscous Salat im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen. Er ist sättigend, schmeckt himmlisch lecker und ist richtig gesund. Damit ist das perfekte Meal Prep Rezept fürs Büro, zum Picknicken oder für unterwegs.

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Bist du auf der Suche nach einem gesunden Mittagessen, das du mit ins Büro oder auf die Arbeit nehmen kannst? Dann ist dieser Couscous Salat im Glas wie für dich gemacht.

Er ist schnell und einfach zubereitet und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Dank Couscous, dem frischen Gemüse und den Kichererbsen hält er dich lange satt. Denn die versorgen dich mit vielen Ballaststoffen und Proteinen.

Lust auf noch mehr Salate im Glas? Dann probiere doch auch mal diesen griechischen Salat im Glas oder meinen Nudelsalat im Glas.

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Couscous Salat im Glas benötigt werden.
  • Couscous: Couscous findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Dort steht er meist in der Bio- oder Feinkostabteilung. Alternativ kannst du den Salat auch mit Bulgur zubereiten.
  • Gemüsebrühe: Anstatt den Couscous nur in Wasser quellen zu lassen, übergießen wir ihn mit Gemüsebrühe. Das sorgt für extra viel Geschmack und eine herzhafte Note.
  • Hummus sorgt für eine cremige Note: Du kannst sowohl einen gekauften als auch einen selbstgemachten Hummus verwenden.
  • Gurke, Kirschtomaten und eine Paprikaschote steuern eine knackige und frische Komponente bei. Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden.
  • Ein paar deiner liebsten Oliven. Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwende am besten entsteinte Oliven. Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
  • Zum Schluss sorgt eine Dose Kichererbsen und Feta noch für sättigende Proteine.

Außerdem brauchst du noch ein oder zwei Schraub- oder Weckgläser mit je einem Liter Fassungsvermögen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein großes Schraubglas mit etwas Dressing.

Übergieße den Couscous mit der Gemüsebrühe und lass ihn ziehen. Gib den Zitronensaft und das Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer in das Glas.

Ein zur Hälfte mit Gemüse gefülltes Schraubglas.

Verteile die klein gewürfelte Paprika, Gurke und die Tomaten gleichmäßig auf beide Gläser.

Großes Schraubglas mit Gemüse und Hummus.

Verteile als nächstes den Hummus darauf.

Fertiger Couscous Salat in einem verschlossenem Glas.

Schichte zuletzt die Kichererbsen, Oliven, den Couscous und Feta ins Glas.

👉 Verschließe die Gläser sorgfältig und stelle sie bis zu vier Tage in den Kühlschrank. 

Serviervorschläge

Isst du den Salat als Mittagessen im Büro oder daheim, dann kippe ihn am besten in eine große Schüssel. So kannst du ihn einfach umrühren und entspannt genießen.

Willst du deinen Couscous Salat mitnehmen und als gesundes To-Go-Mittagessen genießen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilen sich die Schichten und das Dressing.

Um ihn als Vorspeisenhäppchen oder auf einem Partybuffet zu servieren, kannst du den Salat auf mehrere kleinere Gläschen verteilen.  

Noch mehr Meal Prep Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte hoffentlich auch gefallen…

Rezept

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.

Couscous Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache und schnell gemachte Couscous Salat wird in ein Glas geschichtet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für ein Mittagessen im Büro oder zum Mitnehmen für unterwegs. Er ist gesund und ausgewogen und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 551 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraub- oder Weckgläser mit je 1-Liter-Fassungsvermögen

Zutaten
  

  • 100 Gramm Couscous
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe (heiß)
  • ¼ Gurke
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Paprika
  • 10 Oliven (entsteint)
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm Hummus
  • 40 Gramm Feta

Anleitungen
 

  • Couscous in eine Schüssel geben und mit 100 Millilitern kochenden heißer Gemüsebrühe übergießen, abgedeckt für fünf bis zehn Minuten quellen lassen.
    100 Milliliter Gemüsebrühe, 100 Gramm Couscous
  • Gemüse putzen und klein würfeln. Oliven halbieren, Kichererbsen abgießen, abwaschen und gründlich abtropfen lassen.
    ¼ Gurke, 150 Gramm Kirschtomaten, 1 Paprika, 10 Oliven, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Olivenöl und Zitronensaft auf beide Gläser verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz verrühren. Kleingeschnittenes Gemüse auf beide Gläser aufteilen, anschließend den Hummus (je 60g) darauf schichten.
    2 Teelöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Zitronensaft, 120 Gramm Hummus, Salz, Pfeffer
  • Kichererbsen und Oliven auf dem Hummus verteilen, dann den Couscous auf beide Gläser aufteilen. Feta zerkrümeln und auf dem Couscous verteilen.
    40 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Salatgläser: Um den Couscous Salat in einem Glas zu schichten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit circa einem Liter Fassungsvermögen.  Solche Gläser kannst du online und in Haushaltsgeschäften kaufen. Alternativ kannst du auch ein leeren, großes Glas von Schattenmorellen, Apfelmus oder Ähnliches wiederverwerten. Spüle es einfach gründlich auf und schon kannst du es für deinen Couscous Salat verwenden. 
Gemüse und zusätzliche/ alternative Zutaten: Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden. Außerdem kannst du den Salat noch durch Frühlingszwiebeln, Mais und frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze ergänzen. Zudem kannst du als letzte Schicht auch noch ein paar Salatkerne, gehackte Nüsse oder ein paar frische Sprossen ergänzen.
Tipp: Achte darauf den Salat in Kühlschrank oder die Kühlschranktür zu stellen und ihn nicht hinzulegen. Ansonsten würde sich das Dressing auf alle Schichten verteilen, wodurch sie der Couscous bereits damit vollsaugen würde.

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 68.3gProtein: 24.5gFat: 16.6gSaturated Fat: 1.2gFiber: 19.7gSugar: 8.3g
Suchbegriff Meal Prep, Salat im Glas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Nudelsalat im Glas

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Dieser italienische Nudelsalat im Glas ist das perfekte Mittagessen zum Mitnehmen. Er schmeckt frisch und lecker, ist gesund und ausgewogen und einfach und schnell vorbereitet. 

Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.
Springe zu:

Dieses Rezept für einen schnellen Meal Prep Nudelsalat im Glas ist wie für dich gemacht, wenn du nach einer gesunden Alternative zum klassischen Kantinenessen suchst.

Du kannst den Salat bereits am Wochenende vorbereiten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

So kannst du ihn unter der Woche mit ins Büro, auf die Arbeit oder in die Uni nehmen und ihn als ein gesundes und köstliches Mittagessen genießen. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen italienischen Nudelsalat im Glas benötigt werden.
  • Kurze Nudeln nach Wahl: Um den Salat noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du kurze Vollkornnudeln verwenden.
  • Frische Kirschtomaten: Für diesen mediterranen Nudelsalat benötigst du eine Menge Tomaten, da sie die Grundlage für ein gigantisches Dressing sind. Außerdem schneiden wir noch ein paar weitere Tomaten roh in den Salat.
  • Schalotten: Sie verleihen dem Dressing ein herzhaftes Aroma. Aber keine Sorge, wir braten sie an, sodass du dir keine Gedanken um einen Zwiebel-Mundgeruch machen musst.
  • Balsamico Essig und Olivenöl für das Dressing
  • Deine liebsten Oliven, falls möglich bereits entsteint. Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
  • Eine Dose Thunfisch in Olivenöl oder im eigenen Saft 
  • Frischer Rucola für eine knackige, erfrischende Note

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Koche die Nudeln nach Packungsbeilage und stelle vor dem Abgieße etwas Nudelwasser beiseite.

Zur selben Zeit kannst du das Dressing vorbereiten. Schäle und schneide zuerst die Schalotten in feine Würfel. Gib sie dann zusammen mit dem Olivenöl in eine Pfanne und brate sie mit einer Prise Salz glasig an.

Als nächstes gibst du rund zwei Drittel der Tomaten dazu. Brate sie für fünf Minuten bei mittelhoher Hitze an und lege währenddessen einen Deckel auf die Pfanne. 

In der Zwischenzeit kannst du die restlichen Tomaten sowie die Oliven halbieren oder vierteln. Außerdem muss der Rucola gewaschen und trockengeschleudert werden.

Nach circa fünf Minuten sollten die Tomaten schön weich sein, sodass du sie mit deinem Kochlöffel vorsichtig zerdrücken kannst. (PS: Ziehe dir dafür vorsichtshalber eine Schürze an oder verwende den Deckel aus Schutzschild.)

Reduziere dann die Hitze ein wenig und lösche die zerdrückten Tomaten mit dem Balsamico Essig und circa zwei Esslöffel Nudelwasser ab.

Lass das Dressing für weitere ein bis zwei Minuten köcheln. Schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die Pfanne vom Herd und lass das Dressing abkühlen.

Angebratene Kirschtomaten und Schalottenwürfel in einer Pfanne.

Brate die Tomaten für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze an.

Fertiges Tomaten-Balsamico-Dressing in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Zerdrücke die Tomaten mit dem Kochlöffel und lösche sie mit Balsamico Essig und Nudelwasser ab.

Nudelsalat schichten

Sobald die Nudeln, das Dressing und das Gemüse vorbereitet sind, musst du den Salat nur noch in ein Glas schichten.

Dafür verteilst du zuerst das abgekühlte Dressing auf deine beiden Gläser. Als nächstes kannst du die restlichen Tomaten, die Oliven und den Thunfisch gleichmäßig auf die Gläser aufteilen. 

Anschließend kommen die abgekühlten Nudeln drauf. Und zu Schluss füllst du die Gläser bis zum Rand mit Rucola auf und verschließest sie fest mit dem Deckel. 

Stelle die Salate dann in den Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu vier Tage aufheben. 

In ein großes Glas geschichteter, italienischer Nudelsalat.

Alternativen und Abwandlungen

Wer möchte, kann, zusätzlich oder anstatt vom Thunfisch, Mozzarella-Kugeln oder Parmesan-Hobel dazugeben. 

Außerdem kannst du den Salat durch ein paar getrocknete Tomaten, eingelegte Paprika oder etwas Mais ergänzen. 

Wer das Dressing noch weiter verfeinern will, kann einen Teelöffel grünes oder rotes Pesto dazugeben. 

Welche Glasgröße benötige ich für den Nudelsalat?

Du benötigst für jede Portion dieses Nudelsalats ein Schraub- oder Weckglas mit einem Liter Fassungsvermögen.

Das kannst du zum Beispiel online bestellen oder in Haushaltswaren-Geschäften erstatten. Alternativ kannst du auch ein großes Glas Sauerkirschen, Apfelmus oder Ähnliches aufheben, ausspülen und für ein solchen Salat wiederverwerten. 

Wie isst man ein Salat im Glas?

Du kannst den Nudelsalat entweder direkt aus dem Glas essen oder ihn zum Servieren in eine Schüssel umfüllen.

Bist du Büro oder daheim, wo du Zugang zu einer großen Schüssel hast, dann stürzte den Salat einfach dort hinein. Rühre ihn anschließend gut um und dann kannst du ihn direkt genießen.

Bist du hingegen unterwegs oder hast keine Schüssel zur Hand, kannst du ihn auch direkt aus dem Glas essen. Dafür solltest du den Nudelsalat zuvor einmal kräftig durchschütteln. So verteilt sich das Dressing und die Schichten.

Um den Salat bei einem Picknick oder auf einem Buffet zu servieren, kannst du ihn auf mehrere kleine Gläschen verteilen. So eignet er sich perfekt für ein Partybuffet. 

Nudelsalat vorbereiten und aufheben

Dieser italienische Salat aus dem Glas ist ein wunderbares Meal Prep Rezept. Du kannst es am Wochenende vorbereiten, die Portionen in einzelne Gläschen schichten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Wenn du den Nudelsalat mitnimmst, achte darauf, ihn nicht länger als zwei bis drei Stunden ungekühlt zu lassen.

Geheimtipps

  • Noch mehr leckere Salate im Glas und mehr Tipps für die Zubereitung von Meal Prep Salaten findest du hier 👉 Meal Prep Salate im Glas.
  • Stelle deine Salatgläser in den Kühlschrank oder in die Kühlschranktür und lege sie, falls möglich, nicht hin. Ansonsten verteilt sich das Dressing auf alle Schichten, wodurch der Rucola welk wird.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Thunfisch weglassen oder ersetzen?

Anstatt von Thunfisch kannst du auch ein Lachsfilet aus der Dose oder kleine Mozzarella-Kugeln verwenden. Außerdem kannst du ihn durch kleine Cannellini-Bohnen oder mit Pulled Chicken ersetzen.

Noch mehr Meal-Prep-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Meal Prep Ideen bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.

Nudelsalat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Nudelsalat im Glas überzeugt mit seinen mediterranen, italienischen Aromen und ist das perfekte Meal Prep Rezept für den Büro- und Arbeitsalltag. 
Einmal vorbereitet, kannst du den Salat für bis zu vier Tage aufheben und in deiner Mittagspause genießen. Die perfekte Alternative zum Kantinenessen oder zum Brötchen vom Bäcker.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraub- oder Weckgläser mit je einem Liter Fassungsvermögen

Zutaten
  

  • 80 g Vollkornnudeln
  • 500 g Kirschtomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • 50 g Oliven entsteint
  • 80 g Rucola
  • 1 Dose Thunfisch

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen, Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben al dente kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser beiseitestellen. Nudeln im Seiher auskühlen lassen.
  • Währenddessen Schalotten schälen und fein würfeln, Tomaten waschen. Schalotten und Olivenöl in eine Pfanne geben und mit etwas Salz glasig anbraten.
  • Sobald die Schalotten glasig sind, rund zwei Drittel der Tomaten dazugeben und für rund fünf bis sieben Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, Pfanne währenddessen mit einem Deckel abdecken.
  • In der Zwischenzeit die restlichen Tomaten halbieren oder vierteln, Oliven halbieren. Rucola waschen und trockenschleudern und Thunfisch abgießen.
  • Sobald die Tomaten schön weich sind, Hitze etwas reduzieren und sie vorsichtig mit dem Kochlöffel zerdrücken. Balsamico und circa zwei Esslöffel Nudelwasser dazugeben und für ein bis zwei Minuten einköcheln lassen. 

Salat schichten

  • Dressing auf zwei Gläser verteilen. Restliche Tomaten, Oliven, Thunfisch und Nudeln gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit Rucola auffüllen. 
  • Gläser fest verschließen und bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 38.1gProtein: 26.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 1.8gFiber: 7.1gSugar: 11.9g
Suchbegriff Nudelsalat, Salat im Glas
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Meal Prep Salate im Glas

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Salate im Glas sind praktische Meal Prep Rezepte fürs Büro, das Home-Office oder für unterwegs. Sie lassen sich schnell und unkompliziert zubereiten und einfach mitnehmen.

Hier findest du die besten Tipps und Trick, wie du Salate im Glas vorbereitest, sie richtig schichtest, wie du sie aufheben und mitnehmen kannst. Außerdem findest du hier drei leckere und einfache Rezepte für gesunde und sättigende Salate im Glas.

Drei unterschiedliche Salate im Glas nebeneinander au feinem Holzbrett vor einem hellen Hintergrund.
Springe zu:

Kann man Salat „vorkochen“?

Unter klassischen Meal Prep Rezepten verstehen wir vor allem Gerichte, die am nächsten Tag noch besser oder mindestens noch genauso gut schmecken, wie frisch zubereitet.

Und jeder, der schon mal versucht hat, einen übrigen Salat über Nacht im Kühlschrank aufzuheben, weiß, dass fertige Salate am nächsten Tag alles andere als appetitlich sind.

Doch wäre so ein vitaminreicher Meal Prep Salat nicht das perfekte Mittagessen für einen stressigen Arbeitsalltag und die ideale Alternative zum Kantinenessen? Das wäre sie! Und mit einem einfachen Trick, geht das ganz einfach.

Anstatt alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel zu geben, werden sie in einer bestimmten Reihenfolge in ein großes Glas geschichtet.

So bleibt alles frisch und knackig und du kannst deinen Salat bis zu vier Tage lang im Kühlschrank lagern.

Disclaimer: Die tatsächliche Haltbarkeit von Meal Prep Salaten hängt von den verwendeten Zutaten, der Frische der Zutaten und der Kühlschranktemperatur ab. Drei bis vier Tage sind nur ein grober Richtwert.

Welche Glasgröße brauche ich?

Um sättigende Salate im Glas zuzubereiten, solltest du Schaub- oder Weckgläser mit einem Fassungsvermögen von einem Liter verwenden. So hast du ausreichend Platz für viel frisches Gemüse, Protein- und Kohlenhydratquellen.

Solche Gläser kannst du online kaufen, indem du „1 Liter Schraubglas“ in deine Suchleiste eingibst. Oder du schaut einfach mal bei einem großen Haushaltswarengeschäft vorbei.

Alternativ kannst du im Konservenregal von deinem Supermarkt die Augen nach einem großen Glas Schattenmorellen, Apfelmus oder eingelegtem Gemüse aufhalten. Sobald du das geleert hast, kannst du es gründlich ausspülen und für deinen Salat im Glas wiederverwerten.

Wie schichtet man einen Salat im Glas?

Damit die Meal Prep Salate auch lange halten, ist es wichtig den Salat richtig ins Glas zu schichten. Und hier gibt es eine wichtige Faustregel, die du dir merken kannst.

Schichte einen Salat im Glas immer von flüssig zu fest, beziehungsweise von nass zu trocken. 

Beachtet man diesen Grundsatz, solltest du deinen Salat wie folgend schichten.

Schicht 1: Das Dressing

Gib zuerst dein Dressing, sei es eine Vinaigrette, ein Balsamico-Dressing oder ein cremiges Dressing wie Hummus, in das Glas. Das ist die „flüssigste“ Zutat und sollte deshalb ganz unten sein.

Schicht 2: Zutaten mit hohem Wassergehalt

Als nächstes kannst du Zutaten mit einem hohen Wassergehalt in dein Glas schichten oder solche, wo es nicht schlimm ist, wenn sie Flüssigkeit aufnehmen.

Das könnte zum Beispiel Gurken, Tomaten, Paprika, Mais oder Hülsenfrüchte sein.

Schicht 3: Trockene Zutaten

Anschließend kannst du in der dritten Schicht trockene Zutaten wie Nudeln, Couscous, Bulgur, Kartoffeln, Reis oder Hülsenfrüchte schichten. Sie bilden gleichzeitig die Grenze zur letzten und damit empfindlichsten Schicht.

Schicht 4: Sensible Zutaten

Ganz zum Schluss schichtest du die sensiblen Zutaten in dein Glas. Das sind die Zutaten, die auf keinen Fall mit den flüssigen Zutaten von der ersten Schicht in Kontakt kommen sollten.

Dazu zählen Blattgemüse und -Salate, Beeren, Kerne, Nüsse, Sprossen, frische Kräuter und Ähnliches.

Grafik von einem Schraubglas, in dem die vier verschiedenen Schichten markiert wurden, wie Salate im Glas geschichtet werden.
Salate im Glas richtig schichten

Was kommt in einen Salat im Glas?

Möchtest du deinen eigenen Salat im Glas zusammenstellen, solltest du versuchen, die folgenden fünf Komponenten miteinzubinden.

Als erstes braucht deine Salat ein Dressing oder eine Sauce. Das kann ein klassisches Balsamico-Honig-Senf-Dressing, eine simple Vinaigrette oder ein etwas ausgefalleneres Dressing sein. Du kannst auch Dips wie einen Hummus oder eine Tahini-Sauce als Dressing verwenden.

Als nächstes solltest du versuchen frisches Gemüse miteinzubinden. Karotten, Paprika, Tomaten, Gurke, Mais, Sellerie, Kohlrabi, Spinat, Rucola und Ähnliches eignen sich sehr gut.

Damit dich der Salat aber auch sättigt und eine vollwertige Mahlzeit ist, braucht er zusätzlich zu dem Gemüse noch mindesten eine Proteinquelle sowie eine Kohlenhydratquelle.

Geeignete Proteinquellen wären zum Beispiel gebratenes Hähnchen, Tofu, Thunfisch, Käse wie Mozzarella oder Feta, Hülsenfrüche sowie gekochte Eier.

Ein simples Pulled Chicken passt ebenfalls hervorragend dazu. Hier sind zwei einfache Rezepte, wie du Pulled Chicken im Backofen oder Pulled Chicken im Topf zubereiten kannst.

In Sachen Kohlenhydraten hast du die Qual der Wahl zwischen Couscous, Nudeln, Reis, gekochten Kartoffeln, Bohnen, Linsen oder einem Pseudogetreide. 

Als letzte Komponente solltest du noch ein paar kleine Toppings für den Geschmack miteinbinden. Das kann Käse, Oliven, getrocknete Tomaten, Nüsse, Samen, Sprossen, Obst und vieles mehr sein.

Die Top 6 Tipps

  • Schichte deinen Salat von nass zu trocken und gib sensible Zutaten, wie Blattsalate, Nüsse, Samen oder Ähnliches ganz zum Schluss dazu.
  • Verwende für sättigende, füllende Salate Schraub- oder Weckgläser mit einem Liter Fassungsvermögen.
  • Zum Servieren kannst du den Salat in eine Schüssel kippen und ihn dort gründlich verrühren. Isst du den Salat direkt aus dem Glas, dann schüttle es vor dem Essen gründlich durch.
  • Verwendest du Blattsalate wie Spinat oder Rucola solltest du diese unbedingt trockenschleudern. Ansonsten werden sie schnell welk oder verwässern den restlichen Salat.
  • Schichte den Salat möglichst eng und verschließe den Deckel fest. So bleibt der Salat länger frisch.
  • Lagere Salate im Glas stehend im Kühlschrank, um zu verhindern, dass das Dressing zu den anderen Schichten durchsickert.

Wie lange kann man Salate im Glas aufheben?

Salate im Glas kannst du je nach verwendeten Zutaten, deren Frische und der Temperatur in deinem Kühlschrank zwischen zwei und vier Tage aufheben.

Achte auf die oben beschriebenen Tipps und auf frische Zutaten, um den Salat möglichst lange haltbar zu machen.

3 einfache Rezepte für Salate im Glas

Hast du keine Lust oder Zeit, dir dein eigenen Salat im Glas zusammenzustellen, findest du hier drei Rezepte für einfache, leckere und gesunde Meal Prep Salate.

Couscous Salat im Glas

Dieser vegetarische Salat besteht aus Hummus, knackigem Gemüse, Couscous und Feta. Außerdem sorgen Kichererbsen für zusätzliche Protein.

Für extra viel Geschmack, wir der Couscous in Gemüsebrühe anstatt von Wasser gegart.

Couscous Salat im Glas
Ein vegetarischer Couscous Salat mit Hummus, Kichererbsen, knackigem Gemüse und salzigem Feta.
zum Rezept
Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.

Griechischer Salat im Glas

Mit diesem Rezept zauberst du aus dem klassischen, griechischen Hirtensalat ein leckeres Meal-Prep-Rezept.

Anders als beim traditionellen Bauernsalat, geben wir noch Kichererbsen aus der Dose für extra Proteine und Kohlenhydrate dazu.

Am besten genießt du diesen Salat mit einem frischen Stück Brot oder einer Semmel vom Bäcker.

Griechischer Bauernsalat im Glas
Hier wird der klassische, griechische Hirtensalat mit Kichererbsen ergänzt und in ein Glas geschichtet. Das sorgt für einen sättigenden, frischen Salat, der sich vorbereiten und mitnehmen lässt.
zum Rezept
Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.

Nudelsalat im Glas

Ein italienisch inspirierte Nudelsalat, der raffiniert in eine Glas geschichtet wird. Anstatt von einem klassischen Mayo-Dressing, verleiht ein fruchtig-herzhaftes Tomaten-Balsamico-Dressing dem Salat eine himmlische, italienische Note.

Dazu kommt Thunfisch für die Proteine und Vollkornnudeln für die Ballaststoffe. Abschließend wird all das gepaart mit frischen, knackigen Rucola.

Italienischer Salat im Glas
Dieser einfache Nudelsalat im Glas überzeugt mit seinen mediterranen, italienischen Aromen und ist das perfekte Meal Prep Rezept für den Büro- und Arbeitsalltag.
zum Rezept
Zwei Portionen Nudelsalat im Glas stehen nebeneinander vor einem beigen Hintergrund, wobei von einem der beiden Gläser gerade der Deckel abgenommen wird.

Asiatischer Nudelsalat im Glas

Weiche Udon Nudeln, knackiges Gemüse und proteinreiche Edamame Bohnen treffen in diesem asiatischen Nudelsalat auf ein cremiges Erdnussdressing.

Dieser Salat ist in nur 15 Minuten zubereitet. Du kannst ihn auch in ein großes Schraubglas schichten und ihn für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Udon Nudelsalat
Dieser schnelle Udon Salat lässt sich wunderbar in ein großes Schraubglas schichten und so einfach mitnehmen.
zum Rezept
Udon Nudelsalat mit frischem Gemüse, Edamame Bohnen und einem Erdnussdressing in einem tiefen, schwarzen Teller.

Schnelles Pulled Chicken im Topf

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Bei diesem schnellen Rezept wird Pulled Chicken in weniger als dreißig Minuten im Topf zubereitet. Für dieses praktische Meal-Prep-Rezept benötigst du neben Hähnchenbrustfilets nur drei weitere Zutaten. Das Ergebnis ist ein saftiges, geschmacksvolles Hähnchenfleisch, das vielfältig verwendet und serviert werden kann.

Falls du dein Pulled Chicken lieber im Backofen zubereiten möchtest, findest du hier das passende Rezept: Pulled Chicken im Ofen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln in kleine Fasern gerissen.
Springe zu:

Was ist Pulled Chicken?

Pulled oder Shredded Chicken bedeutet auf Deutsch so viel wie zerrupftes Hähnchen. Bei dieser Zubereitungsart wird das Hühnerfleisch langsam gegart, bis es zart ist und sich leicht in feine Fasern ziehen lässt. 

Dafür wird es mit zwei Gabeln auseinandergezogen oder "gezupft", um eine faserige Textur zu erzeugen, ähnlich wie bei "Pulled Pork".

Shredded Chicken kann für die unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden. Du kannst es mit BBQ-Sauce vermischen und in Burger oder Sandwiches füllen. Du kannst es für Hähnchen Enchiladas verwenden oder mit Nudeln, in Bowls oder auf Salaten servieren.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für ein schnelles Pulled Chicken im Topf benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilets: Plane pro Portion circa eine kleine Hähnchenbrust oder rum 120 bis 150 Gramm ein. Du kannst für dieses Rezept so viele Hähnchenfilets verwenden, wie in deinen Topf passen. Falls möglich, kaufe möglichst gleichgroße Filets.
  • Zwiebel und Knoblauch: Sie werden mitgekocht und sorgen für einen herzhaften Geschmack.
  • Ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, ebenfalls für einen geschmacksvolles Hähnchenfleisch.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen möglichst großen, breiten Topf. Falls vorhanden, verwende gerne einen massiven Gusseisentopf.

Außerdem ist ein Fleischthermometer hier sehr hilfreich. Damit kannst du einfach überprüfen, ob dein Hähnchenfleisch schon gar ist, ohne es aus dem Topf holen und anschneiden zu müssen.

Ich verlinke dir hier einmal mein Fleischthermometer, mit dem ich super zurecht komme und das weniger als 20 Euro gekostet hat. (Kein Werbung, nur eine unbezahlte und nicht beauftragte Empfehlung.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lege die Hähnchenfilets nebeneinander in den Topf. Falls nötig, schneide Sehen und sichtbare Fettränder weg. 

Würze die Hühnerbrüste großzügig mit Salz und Pfeffer. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel, schneide Letztere in Viertel und gib beides zum Hähnchen.

Gib das Lorbeerblatt dazu und fülle den Topf nun mit Wasser auf, bis das Wasser circa drei bis vier Zentimeter über den Hähnchen steht. 

Bringe den Topf nun abgedeckt zum Kochen. Sobald das Wasser zum Sieden anfängt, kannst du deinen Timer auf zehn bis fünfzehn Minuten stellen, je nachdem wie dick deine Hähnchenfilets sind. 

Reduziere die Hitze etwas, sodass das Wasser zwar leicht köchelt, jedoch nicht sprudelnd kocht. 

Das Hähnchen ist gar, sobald es eine Kerntemperatur von 75°C erreicht hat oder an der dicksten Stelle durchgehend weiß ist. 

Hole die Filets dann aus dem Topf und lasse sie für drei bis fünf Minuten auf einem Teller auskühlen. Zeihe das Hähnchenfleisch anschließend mit zwei Gabeln in kleine Fasern auseinander.

Hähnchenbrustfilets in einem Topf mit Knoblauch, Zwiebeln und einem Lorbeerblatt.

Gib alle Zutaten in einen Topf.

Rohe Hähnchenfilets in einem Topf mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch, die mit Wasser bedeckt sind.

Füll den Topf mit Wasser auf.

Drei gekochte Hähnchenfilets auf einem Teller.

Bring den Topf zum Kochen und lass das Hähnchen für 10 bis 15 Minuten darin köcheln, bis es gar ist.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen mit zwei Gabeln in kleine Fasern.

Alternativen und Abwandlungen

Für noch mehr Geschmack, kannst du dein Hähnchen auch in Gemüse- oder Hähnchenbrühe kochen. 

Außerdem kannst du das fertige Pulled Chicken auch mit einer Sauce, wie einer BBQ-Sauce oder einer Enchilada-Sauce vermischen.

So isst man Pulled Chicken

Pulled Chicken ist ein wunderbares Meal-Prep-Rezept. Einmal zubereitet, kannst du es für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. 

Du kannst es mit Nudel- oder Reisgerichten servieren, in Bowls, Wraps, Sandwiches oder Burritos füllen oder als Proteinquelle in Salate mischen.

Außerdem wird es oft für unterschiedliche, amerikanische und mexikanische Gerichte benötigt, wie Chicken Enchiladas, Burritos, Quesadillas oder in Pulled Chicken Burger. 

Ich liebe es eine große Portion davon vorbereitet im Kühlschrank zu haben, um damit unter der Woche immer eine fertige Proteinquelle parat zu haben.

Pulled Chicken aufheben

Um das Pulled Chicken aufzuheben, gibst du es in eine Frischhaltebox und vermischst es mit einem viertel Liter der Kochflüssigkeit. Das stellt sicher, dass das Hähnchen schön saftig bleibt und nicht austrocknet.

Stelle es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du es für bis zu vier Tage aufheben.

Pulled Chicken in einer Frischhaltebox.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Zerrupfe das Hähnchen während es noch warm ist.
  • Vermische das fertige Pulled Chicken mit circa 250 Millilitern des Kochwassers. So bleibt es saftig und weich.
  • Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C. 
  • Das Kochwasser kann ebenfalls aufgehoben werden und als eine selbstgemachte Hühnerbrühe für andere Rezepte verwendet werden.
  • Im Herbst esse ich dieses Pulled Chicken immer mit meinem Kürbis-Ofengemüse und ein paar Gnocchi oder Tortellini. Ein Traum, sag ich dir!
  • Wenn du eine Kitchenaid besitzt, kannst du dein Hähnchen auch mit dem Flachrührhaken in der Küchenmaschine zerkleinern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Pulled Chicken fertig?

Pulled Chicken ist ab einer Kerntemperatur von 75°C ganz durchgegart und fertig. Falls du kein Küchenthermometer besitzt, kannst du das Hähnchen aus dem Topf nehmen und es an der dicksten Stelle anschneiden. Ist das Fleisch durchgehend weiß, ist das Hähnchen gar.

Wie lange kann man Pulled Chicken aufheben?

Pulled Chicken kann im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufgehoben werden. Verstaue es dafür in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Kann man Pulled Chicken einfrieren?

Um das Pulled Chicken einzufrieren, solltest du es nach dem Abkühlen in einen ausreichend großen Gefrierbeutel umfüllen. Drücke beim Verschließen möglichst viel Luft aus dem Beutel heraus. Anschließend kannst du das Pulled Chicken für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr Rezepte mit Hähnchen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von einem Teller mit Pulled Chicken, zwei goldene Gabeln im Bildrand.

Schnelles Pulled Chicken im Topf

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen und einfachen Rezept ist Pulled Chicken in unter dreißig Minuten zubereitet. Das perfekte Rezept für Meal-Prep-Fans und eine großartige Proteinquelle für Nudel- und Reisgerichte, Bowls, Burger, Sandwiches, Wraps, mexikanische Rezepte, Salate und mehr.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 153 kcal

Kochutensilien

  • 1 breiter Topf mit Deckel (falls vorhanden, ein Gusseisentopf)
  • 1 Fleischthermometer (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Viertel schneiden. Hähnchen in einen großen, schweren Topf legen und großzügig mit Salz und Pfeffer salzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen, sodass es bis circa drei bis vier Zentimeter über dem Hähnchen steht.
  • Topf abgedeckt bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen durch ist. Das Hähnchen ist gar, ab einer Kerntemperatur von 75°C.
  • Hähnchen aus dem Topf holen, auf einen Teller setzen und drei bis fünf Minuten auskühlen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen.

Aufbewahrung

  • Pulled Chicken mit 250 Milliliter Kochwasser vermischen und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Rezept adaptiert nach isabeleats.com 
Jules' Tipp: Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich. Du kannst damit einfach in die dickste Stelle deiner Hähnchenbrust einstechen, um zu überprüfen, ob es schon gar ist. Hähnchenfleisch ist fertig durchgegart, ab einer Temperatur von 75°C.

Nährwerte

Calories: 153kcalProtein: 35gFat: 1g
Suchbegriff hähnchen im Topf, mealprep, shredded chicken
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Enchilada Sauce

by 2 Kommentare

Mit diesem einfachen Rezept kannst du die mexikanische Enchilada Sauce ganz einfach selbst zubereiten. Für dieses Rezept benötigst du keine ausgefallenen Zutaten und gerade einmal zehn Minuten deiner Zeit.

Löffel wird in ein Glas mit einer dickflüssigen Enchilada-Sauce getaucht, das auf einem Holzbrett steht.
Springe zu:

Eine Enchilada Sauce ist eine würzige, mexikanische Sauce, die vor allem für Enchiladas verwendet wird. Sie besteht aus verschiedenen Zutaten, darunter Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Chili und verschiedenen Gewürze, die gekocht und püriert werden.

In diesem schnellen Rezept zeige ich dir eine einfache, aber dennoch genauso geschmacksvolle Alternative, wofür du nur Zutaten benötigst, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst!

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Enchilada-Sauce benötigt werden.
  • Rapsöl und Weizenmehl (Typ 405) bilden die Basis der Sauce. Aus ihnen wir eine Roux (Mehlschwitze) hergestellt, die nach dem Aufkochen für eine cremige Sauce sorgt. 
  • Gewürze: Anstatt von frischen oder getrockneten Chilis und ganze Gewürzen, wird diese Sauce mit gemahlenen Gewürzen zubereitet, die du überall kaufen kannst. Außerdem findest du in den Rezeptnotizen eine Anleitung, wie du die Sauce schärfer oder milder zubereiten kannst.
  • Gemüsebrühe: Du benötigst dafür 270 Milliliter lauwarmes Wasser und einen gehäuften Teelöffel Gemüsebrühe oder einen halben Brühwürfel.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung 

  1. Erhitze das Öl in deinem Topf bei mittelhoher Hitze. Gib Mehl dazu und verrühre es für circa eine Minute zu einer Mehlschwitze. 
  2. Gib die Gewürze hinzu und brate sie für circa dreißig Sekunden mit an. Gieße den Topf dann langsam, unter Rühren, mit der Gemüsebrühe auf. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen um, sodass sich alle Klümpchen auflösen.
  3. Gib das Tomatenmark dazu und verrühre es gut mit den restlichen Zutaten.
  4. Bringe die Sauce nun unter Rühren bei mittelhoher Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, kannst du sie vom Herd nehmen und fertig ist deine selbst gemachte Enchilada Sauce.
Fertige Enchilada-Sauce in einem Topf mit einem Schneebesen.

Enchilada Sauce servieren und aufheben

Du kannst deine Enchilada Sauce direkt servieren und sie in ein Schraubglas oder eine Frischhaltebox umfüllen und circa eine Woche im Kühlschrank aufheben. Außerdem kannst du sie in einem geeigneten Behälter auch bis zu 3 Monate einfrieren.

Die Enchilada-Sauce ist ein wichtiger Bestandteil für mexikanische Enchiladas. Ein leckeres Rezept für Chicken Enchiladas findest du übrigens auf meinem Blog.

Du kannst die rote Enchilada-Sauce auch für Tacos (siehe zum Beispiel meine Pulled Chicken Tacos), Burritos und Quesadillas verwenden oder sie als leckeren Dip zu Nachos oder Gemüse servieren.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Löffel wird in ein Glas mit einer dickflüssigen Enchilada-Sauce getaucht, das auf einem Holzbrett steht.

Enchilada Sauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzige Enchilada Sauce ist in nur zehn Minuten zubereitet. Das Rezept erfordert keine ausgefallenen Zutaten, sondern nur eine Handvoll Gewürze, die du wahrscheinlich schon daheim hast.
Serviere sie mit leckeren Chicken Enchiladas oder als Sauce für Quesadillas, Burritos, Tacos oder Nachos.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Dips, Saucen
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen*
Calories 71 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

  • 1 Teelöffel Paprikapulver, scharf (siehe Notizen)
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver, edelsüß (siehe Notizen)
  • ½ Teelöffel Chilipulver (siehe Notizen)
  • ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ Teelöffel Oregano
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (1 Esslöffel entspricht 10 Gramm)
  • 280 Milliliter Gemüsebrühe (lauwarm)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (1 Esslöffel Tomatenmark entspricht circa 15 Gramm)

Anleitungen
 

  • Alle Gewürze abmessen und zusammen in eine Schüssel geben. Gemüsebrühe, Mehl und Tomatenmark abmessen und bereit stellen.
  • Öl in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und für eine Minuten unter Rühren anbraten.
  • Gewürze dazugeben und für circa 30 Sekunden mit einem Rührbesen verrühren und anbraten. Langsam die Brühe dazu gießen und währenddessen kräftig weiterrühren, sodass sich alle Klümpchen auflösen.
  • Tomatenmark dazugeben und Sauce langsam, unter Rühren, zum köcheln bringen. Sauce vom Herd nehmen, sobald sie zum köcheln begonnen hat. Die Enchilada-Sauce kann nun direkt weiterverarbeitet oder serviert werden oder kann nach dem Auskühlen im Kühlschrank verstaut werden.

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Notizen

*Insgesamt ergibt die Sauce 280 Gramm, was meiner Erfahrung nach für bis zu 4 Portionen Enchiladas ausreicht. 
Paprika- und Chilipulver: Insgesamt werden 2½ Teelöffel von Paprika- und Chilipulver verwendet. Wer sehr empfindlich mit Schärfe ist, ersetzt das Chilipulver durch Paprikapulver. Wer nur eine Sorte von Paprikapulver daheim hat, kein Problem, halte einfach die insgesamt Menge ein. 
Wichtige Tipps:
  • Bereite alle Zutaten vor, sodass du sie griffbereit hast. Messe die Gewürze im Vorfeld ab und gib sie alle zusammen in eine Schüssel, sodass du sie in einem zur Mehlschwitze geben kannst.
  • Gieße die Gemüsebrühe langsam dazu und rühre dabei kontinuierlich um. So lösen sich nach und nach alle Klümpchen auf. 
Rezept adaptiert nach isabeleats.com.

Nährwerte

Serving: 135gCalories: 71kcalCarbohydrates: 5.6gProtein: 1.6gFat: 5.8gSaturated Fat: 0.5gFiber: 0.3gSugar: 2g
Suchbegriff Enchiladas, mexikanische Sauce
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie scharf ist die Enchilada Sauce?

Diese Enchilada Sauce hat einen würzigen Geschmack und eine leichte Schärfe. Sie sollte also für die allermeisten nicht zu scharf sein. Wie du die Sauce schärfer oder milder zubereiten kannst, findest du im Abschnitt zu den Alternativen und Abwandlungen.

Kann man eine Enchilada Sauce auch fertig kaufen?

Ja, jedoch schmecken die nicht halb so gut wie eine selbstgemachte Enchilada Sauce. Außerdem findest du sie fertig nur in großen, gut sortierten Supermärkten oder im Internet. Da ist eine selbstgemachte Sauce in nur zehn Minuten tausend Mal praktischer.

Halloumi Bowl

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Diese mediterrane Halloumi Bowl wird mit Bulgur, einem Auberginen-Tomaten-Gemüse und einem leckeren Joghurt-Dip serviert. Ein vegetarisches und gesundes Feierabendrezept, das einfach zubereitet ist und wunderbar vorbereitet werden kann.

Du liebst Halloumi? Dann probiere doch auch mal diesen leckeren Halloumi Wrap oder mein einfache Halloumi-Pita aus.

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.
Springe zu:

Zutaten und Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Halloumi Bowl benötigt werden.

Eine Aubergine und frische Kirschtomaten bilden die Basis für die italienische Gemüsepfanne. Wer mag, kann die Aubergine gegen Zucchini ersetzen und anstatt von frischen Kirschtomaten eine Dose geschälte Tomaten verwenden. In diesem Fall, lass die passierten Tomaten einfach weg.

Bulgur findest du in der Regel bei den internationalen Lebensmitteln oder im Regal mit den Feinkost-Lebensmitteln. Alternativ kannst du die Halloumi Bowl auch mit Couscous servieren.

Griechischer Joghurt: Verwende entweder einen Vollfett-Joghurt mit 10% oder den Fage-Joghurt mit fünf Prozent Fettanteil. Letztere ist mein Favorit, da er so schön cremig und etwas fester ist.

Für den Dip benötigst du außerdem etwas Dill und eine Bio-Zitrone, von der du sowohl etwas Schalenabrieb wie auch den Saft brauchst. Und jaa, ich weiß, das ist kein Dill auf dem Bild. Ich habe ihn beim Einkaufen vergessen. Wer wie ich kein Dill zur Hand hat oder mag, kann Schnittlauch oder Petersilie verwenden.

Alternativ zum Joghurt-Dip kann die Bowl auch mit etwas Hummus oder einer cremigen Tahini-Sauce servieren. 

Halloumi: Den zyprischen Grillkäse kannst du mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern kaufen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Glasig angebratene Schalottenwürfel in einer Pfanne.

Brate zuerst den Knoblauch und die Schalotten glasig an

Angebratene Auberginenscheiben und halbierte Kirschtomaten in einer Pfanne.

Gib dann das restliche Gemüse dazu und brate es für drei bis fünf Minuten an.

Weich gebratenes Tomaten-Auberginen-Gemüse in einer Pfanne.

Füge Tomatenmark und Zucker hinzu, lass es kurz karamellisieren und lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab.

Fertiges Tomaten-Auberginen-Gemüse in einer Pfanne.

Lass das Gemüse für mindestens fünf Minuten köcheln, bis es schön weich ist.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Halloumi von beiden Seiten goldbraun an.

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.

Serviere ihn mit dem Bulgur, Auberginengemüse und Joghurt-Dip

Meal Prep Tipps

Diese Halloumi Bowl ist ein wunderbares Meal Prep Rezept. Um sie vorzubereiten, kannst du den Bulgur, die Gemüsepfanne und den Dip bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Hebe einfach alle Komponenten getrennt voneinander in Frischhalteboxen auf. Zum Servieren kannst du das Gemüse und den Bulgur in deiner Mikrowelle oder auf dem Herd auswärmen.

Halloumi schmeckt frisch zubereitet am besten. Und da die Zubereitung keine zehn Minuten dauert, sollte das nicht allzu aufwendig sein. 

Sollte jedoch eine Portion übrigbleiben, kannst du die fertige Bowl auch für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Achte aber auch hier darauf, dass du den Joghurt getrennt vom Rest aufbewahrst, um ihn erst nach dem Aufwärmen dazugeben zu können.

Noch mehr gesunde Bowls

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.

Halloumi Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Mediterrane, vegetarische Halloumi Bowl mit einem italienischen Auberginen-Gemüse, Bulgur und einer frischen Joghurt-Dill-Sauce. Du kannst diese Bowl wunderbar vorbereiten und nach Lust und Laune abwandeln. Einige Ideen dafür, findest du im Blogpost.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel
  • 2 Pfannen
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

Gemüsepfanne

  • 1 Aubergine
  • 300 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm passierte Tomaten (entspricht 100 Milliliter)

Restliche Zutaten

  • 120 Gramm Bulgur
  • 100 Gramm Halloumi
  • ½ Teelöffel Rapsöl

Joghurt Dip

  • 150 Gramm griechischer Joghurt (z.B 5% Fett)
  • 1 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
  • 3-4 Zweige frischer Dill (alternativ 5 bis 6 Minzblätter)
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Aubergine waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Dill ebenfalls waschen und fein hacken.
    1 Aubergine , 300 Gramm Kirschtomaten , 2 Schalotten, 3-4 Zweige frischer Dill, 1 Zehe Knoblauch

Bulgur

  • Topf mit 250 Milliliter Wasser zum Kochen bringen. Bulgur ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen lassen, bei kleinster Hitze, abgedeckt für circa 15 Minuten quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, sobald das Wasser vom Bulgur aufgenommen wurde, weiterhin abgedeckt lassen.
    120 Gramm Bulgur

Gemüse

  • In der Zwischenzeit einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch hineingeben und kurz anbraten, bis die Schalotten leicht glasig sind. Auberginen und Tomaten dazugeben, großzügig salzen und für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Tomatenmark und Zucker dazugeben, kurz unterrühren, dann das Gemüse mit passierten Tomaten ablöschen. Bei mittlerer Hitze für mindestens fünf Minuten köcheln lassen.
    1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm passierte Tomaten

Halloumi

  • Halloumi in dünne Scheiben schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne verteilen und Halloumi hineingeben. Für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch diese Seite eine goldbraune Farbe hat. 
    100 Gramm Halloumi, ½ Teelöffel Rapsöl

Joghurt Dip

  • Joghurt, Dill, den Schalenabrieb von einer Achtel bis Viertel Zitrone und zwei Teelöffel Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    150 Gramm griechischer Joghurt, 1 Bio-Zitronen, Salz, Pfeffer

Servieren

  • Bulgur auflockern und zusammen mit dem Auberginengemüse und Halloumi auf zwei Teller oder Bowls verteilen. Anschließend mit dem Joghurt-Dip toppen.

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Notizen

Gemüse-Alternativen: Alternativ von Aubergine kannst du eine Zucchini verwenden. Frische Tomaten kannst du gegen eine Dose geschälte (Kirsch-)Tomaten ersetzen. In diesem Fall solltest du die passierten Tomaten jedoch weglassen. Gib die Dosentomaten nach dem Tomatenmark und Zucker dazu.
Bulgur: Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, kann sich die Zubereitungszeit unterscheiden. Behalte deinen Bulgur auf jeden Fall im Blick und nehme den Topf vom Herd, sobald der Bulgur das Wasser aufgezogen hat. Lasse ihn bis zu Servieren jedoch noch abgedeckt stehen.
Alternativ zu Bulgur kannst du auch Couscous oder gekochten Reis verwenden.
Dill: Dill kannst du nach Bedarf gegen Minze, Schnittlauch oder Petersilie ersetzen.
Dip: Alternativ zum Joghurt-Dip kannst du die Bowl auch mit Hummus, einer cremigen Tahini-Sauce oder einfach ohne Dip servieren. 

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 58.6gProtein: 29.6gFat: 21.2gSaturated Fat: 8.8gFiber: 13.3gSugar: 18g
Suchbegriff Halloumi Bowl, Vegetarische Bowl, Vegetarische Rezepte
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Aus welcher Milch wird Halloumi hergestellt?

Halloumi wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Der bei uns in Discountern und Supermärkten erhältliche Halloumi enthält meist auch noch etwas Kuhmilch.

Hüttenkäse Cookie Dough

by 2 Kommentare

Bei dem viralen Cottage Cheese Cookie Dough wird aus dem supergesunden Hüttenkäse ein High Protein Keksteig zum Löffeln gezaubert. Ein eiweißreicher Snack für den Nachmittag oder ein gesunder und leckerer Nachtisch. 

Lust auf noch mehr Cookie Dough Rezepte? Dann probiere gleich noch diesen veganen Keksteig zum Löffeln aus Kichererbsen aus. 

Ein Glas essbarer Cookie Dough vor beigen Hintergrund, davor ein Eisportionierer mit einer Portion Cookie Dough.
Springe zu:

High Protein Hüttenkäse Rezept

Hüttenkäse steht zurzeit in einem echten Rampenlicht. Zu Recht, denn der körnige Frischkäse ist der perfekte Weg, um preiswert und einfach mehr Protein in den Alltag zu bekommen. 

Du kannst ihn süß oder herzhaft genießend und ihn zum Beispiel unter deine Guacamole rühren und ihr so ein paar Proteine verleihen. Oder du verarbeitest ihn mit nur drei Zutaten im Mixer zu einem cremigen Hüttenkäse Eis.

Außerdem kannst du daraus einen High Protein Cookie Dough zum Löffeln machen. Dieses virale Rezept dreht gerade seine Kreise auf den Social Media Plattformen. Und hier erfährst du, wie einfach und schnell du es zubereiten (und abwandeln) kannst.

PS: Noch mehr super proteinreiche Rezepte findest du übrigens hier 👉 20+ High Protein Rezepte.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Cottage Cheese Cookie Dough benötigt werden.
  • Hüttenkäse: Für dieses Rezept kannst du sowohl die Halbfettstufe als auch einen fettarmen Hüttenkäse verwenden. 
  • Für die Süße benötigst du etwas Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft. 
  • Mandelmehl für extra Proteine, Ballaststoffe und damit aus dem Hüttenkäse ein leckerer Keksteig wird. (Alternativen findest du im nächsten Abschnitt.)
  • Nussmus nach Wahl für den Geschmack
  • Etwas Vanilleextrakt zum Verfeinern
  • Falls vorhanden, etwas Proteinpulver im Vanillegeschmack
  • Schokostückchen für das ultimative Cookie-Dough-Erlebnis

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Mandelmehl kannst du auch Kokosmehl oder Haferflocken verwenden. Bei Letzterem solltest du die Haferflocken zuerst in den Mixer geben und sie zu einem feinen Mehl verarbeiten. Das kannst du anschließend mit dem Hüttenkäse-Püree verrühren.

Hast du kein Proteinpulver daheim, ist das kein Problem. Alternativ kannst du einfach 25 Gramm mehr von deinem Mehl verwenden. 

Wer mag, kann statt dem Vanilleprotein auch ein Proteinpulver im Schokogeschmack verwenden. So wird aus dem Cookie Dough ein Schokoteig. Für noch mehr Schokoladengeschmack kannst du zusätzlich einen Teelöffel Backkakao dazufügen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gib den Hüttenkäse mit dem Honig, Nussmus und Vanilleextrakt in deinen Mixer. Püriere es zu einer glatten, stückchenfreien Creme.

Fülle die Creme in eine Schüssel um und rühre die restlichen Zutaten, also das Mehl, Proteinpulver und die Schokostückchen unter.

Idealerweise stellst du den Cookie Dough nun noch für 30 Minuten kühl und anschließend kannst du ihn direkt so löffeln oder mit ein paar Beeren oder etwas Obst der Saison servieren.

Glatt pürierter Hüttenkäse in einem Mixer.

Püriere den Hüttenkäse mit dem Honig, Nussmus und Vanilleextrakt.

Fertiger Cottage Cheese Cookie Dough in einer Schüssel mit einem Teigschaber.

Rühre die restlichen Zutaten unter.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen Mixer oder Food Processor. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab verwenden.

Hast du einen Food Processor oder einen Hochleistungsmixer, kannst du alle Zutaten direkt in den Mixer geben und sie zu einem glatten Teig pürieren. 

Ansonsten püriere nur den Hüttenkäse mit den flüssigen Zutaten und rühre dann die restlichen, festen Zutaten per Hand unter.

Fülle den fertigen Cookie Dough am besten in ein luftdicht verschließbares Gefäß oder eine Frischhaltebox um und stelle ihn in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn für bis zu fünf Tage aufheben.

Geheimtipps

  • Verwendest du Haferflocken anstatt von Mandelmehl, musst du die zuerst zu deinem Mehl zerkleinern. Gib sie also als erstes in den Mixer und zaubere daraus ein feines Hafermehl. Füll es in eine Schüssel um und fahre dann wie im Rezept beschreiben fort.
  • Durch die Wahl von deinem Nussmus kannst du das den Cookie Dough geschmacklich variieren. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Schoko-Proteinpulver für das Rezept verwenden?

Mit Schoko-Proteinpulver kannst du aus diesem Cookie Dough einen Schoko-Keksteig zaubern. Um den Schokogeschmack noch weiter zu intensivieren, kannst du auch noch einen Teelöffel Backkakao dazugeben.

Kann ich das Rezept auch ohne Proteinpulver zubereiten?

Selbstverständlich, du kannst es gegen die gleich Menge an dem von dir verwendeten Mehl ersetzen. Eventuell benötigst du dann etwas mehr Honig.

Noch mehr proteinreiche Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hüttenkäse Cookie Dough in einer Schüssel mit einem Löffel, Deko und Schokostückchen im Bildrand.

Hüttenkäse Cookie Dough

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein überraschend gesunder und proteinreicher Keksteig zum Löffeln. Dieser Cottage Cheese Cookie Dough wird ohne Ei und Butter zubereitet und ist ein supergesunder Snack und Nachtisch.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 221 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)

Zutaten
  

  • 250 Gramm Hüttenkäse
  • 30 Gramm Honig alternativ Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 20 Gramm Nussmus nach Wahl (20 Gramm entspricht in etwa 1 Esslöffel) z.B. Erdnussbutter oder -Mus, Cashewmus, Mandelmus
  • 70 Gramm Mandelmehl *
  • 25 Gramm Proteinpulver mit Vanillegeschmack *
  • 15 Gramm Chocolate Chips (Zartbitter)

Anleitungen
 

  • Hüttenkäse, Honig, Vanilleextrakt und Nussmus in einen Mixer geben und glatt pürieren. 
    250 Gramm Hüttenkäse, 30 Gramm Honig, 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 20 Gramm Nussmus nach Wahl
  • Püree in eine Schüssel umfüllen und Mandelmehl, Proteinpulver und Schokostückchen unterrühren.
    70 Gramm Mandelmehl *, 25 Gramm Proteinpulver mit Vanillegeschmack *, 15 Gramm Chocolate Chips
  • Cookie Dough in ein luftdicht verschließbares Gefäß umfüllen und vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten kühlen. Im Kühlschrank für bis zu fünf Tage haltbar.

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Notizen

Mandelmehl: Alternativ zu Mandelmehl kann Kokosmehl oder Hafermehl verwendet werden. Für letzteres einfach die entsprechende Menge Haferflocken in den Mixer geben und zu Mehl zerkleinern. Anschließend wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Proteinpulver: Anstatt von Proteinpulver kann dieselbe Menge Mehl verwendet werden. Außerdem kannst du ebenso gut ein Proteinpulver mit einer anderen Geschmacksrichtung dazugeben.

Nährwerte

Calories: 221kcalCarbohydrates: 11.8gProtein: 23gFat: 6.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 3.3gSugar: 10g
Suchbegriff cottage cheese, High Protein, Keksteig zum Löffeln
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Quetschkartoffeln aus dem Ofen

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Knusprige Quetschkartoffeln mit Parmesan aus dem Backofen. Für diese leckere Kartoffelbeilage zerdrückst du frisch gekochte Kartoffeln oder Pellkartoffeln vom Vortag und röstest sie mit etwas Parmesan und Olivenöl im Ofen knusprig. 

Hier erfährst du wie du dieses leckeren Smashed Potatoes einfach zubereiten und servieren kannst.

Mit Parmesan überbackene Quetschkartoffen auf einem Blech mit einer kleinen Schüssel Sourcream.
Springe zu:

Was sind Quetschkartoffeln

Smashed Potatoes (auf Deutsch auch "zerquetschte Kartoffeln") sind eine leckere Kartoffelbeilage.

Die Zubereitung von Smashed Potatoes ist recht einfach. Dazu werden zuerst kleine bis mittelgroße Kartoffeln wie gewohnt gekocht. 

Dann werden die gekochten Kartoffeln auf ein Backblech gelegt und mit einem Kartoffelstampfer, einem Kochlöffel oder einer Gabel leicht zerdrückt, sodass sie schön flach sind, aber nicht vollständig zu Püree werden.

Anschließend werden die zerquetschten Kartoffeln mit Olivenöl, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und Parmesan bestreut und im Ofen knusprig gebacken. 

Die fertigen Quetschkartoffeln sind außen richtig knusprig und innen schön weich. Sie haben eine käsige, rustikale Note, die zu vielen verschiedenen Gerichten passt.

Benötigte Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Quetschkartoffeln benötigt werden.
  • Kleine bis mittelgroße, festkochende Kartoffeln
  • Olivenöl und etwas Apfelessig für die Marinade – Hast du keinen Apfelessig zur Hand, kannst du ihn auch weglassen und stattdessen etwas mehr Öl verwenden.
  • Etwas Knoblauchpulver oder eine Zehe frischer Knoblauch. 
  • Parmesan oder Pecorino Käse am Stück – für vegane Quetschkartoffeln kannst du den Käse einfach weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zuerst müssen die Kartoffeln gekocht werden. Gib sie dafür in einen großen Topf und fülle ihn mit Wasser auf, bis alle Kartoffeln damit bedeckt sind.

Bringe das Wasser bei voller Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, kannst du die Hitze etwas reduzieren und die Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel köcheln lassen.

Die genaue Kochzeit von Kartoffeln richtig sich nach ihrer Größe. In der Regel benötigen sie aber rund fünfzehn bis zwanzig Minuten.

Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, kannst du mit einer Gabel oder einem Messer in die größte Kartoffel stechen. Wenn sie leicht durchbohrt werden kann und sich weich anfühlt, sind die Kartoffeln fertig.

Gieße die Kartoffeln nun ab und lasse sie kurz ausdampfen. Währenddessen kannst du bereits deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Außerdem kannst du das Olivenöl und den Apfelessig mit mit der geschälten und fein gewürfelten Knoblauchzehe (bzw. dem Knoblauchpulver) in einer Schüssel verrühren.

Verteile die Kartoffeln dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schnappe dir einen Kartoffelstampfer, Pfannenwender oder eine Gabel und zerdrücke sie damit von oben.

Die Kartoffeln sollten circa ein bis eineinhalb Zentimeter hoch sein. Außerdem sollte die Schale durch das Zerdrücken etwas aufplatzen.

Nun kannst du die Oberfläche der zerdrückten Kartoffeln mit der Marinade einpinseln und sie kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann schiebst du die Kartoffeln für zwanzig Minuten in den Backofen.

Hole das Blech nach zwanzig Minuten aus dem Ofen und bestreue die Kartoffeln mit dem frisch geriebenen Parmesan. Schiebe sie dann für weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten zurück in den Backofen.

Die Quetschkartoffeln sind fertig, sobald sie außen schön knusprig sind. 

Vogelperspektive auf einen Seiher mit gekochten Kartoffeln.

Koche die Kartoffeln.

Essig-Öl-Marinade für die Quetschkartoffeln in einer kleinen Schüssel.

Verrühre Olivenöl, Apfelessig und den Knoblauch.

Zerdrückte und mit Öl marinierte Kartoffeln auf einem Blech.

Zerdrücke die Kartoffeln, bestreiche sie mit der Marinade und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.

Quetschkartoffeln auf einem Blech mit frisch geriebenem Parmesan.

Röste sie für 20 Minuten im Ofen, bestreue sie dann mit Käse und überbacke sie für 15 bis 20 Minuten.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag kann die Olivenöl-Marinade auch noch mit frischen oder getrockneten Kräutern verfeinern. Rosmarin, Thymian oder Majoran passen zum Beispiel sehr gut dazu.

Außerdem kann man die Quetschkartoffeln auch mit etwas Gouda, Emmentaler oder Mozzarella überbacken.

Was passt zu Quetschkartoffeln?

Quetschkartoffeln sind eine leckere Kartoffelbeilage, die zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Um daraus ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zaubern, servierst du sie einfach mit je einer Protein- und Gemüsebeilage.

Hier sind ein paar Idee, womit du Quetschkartoffeln kombinieren kannst:

Gegrilltes Fleisch: Quetschkartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Rind- oder Geflügelfleisch. 

Fisch und Meeresfrüchte: Du kannst sie als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Garnelen oder anderen Meeresfrüchten servieren. Wir essen sie gerne mit Lachs aus dem Backofen oder einfach etwas Räucherlachs.

Mit Tofu oder Eiern: Wer sich vegetarisch ernährt, kann die Quetschkartoffeln auch mit knusprigen Tofu, einem selbstgemachten Tofu-Hack oder einfach mit einer Eierspeise wie Rühr- oder Spiegelei servieren.

Gemüse: Du kannst deine Quetschkartoffel immer mit einem leckeren Salat oder einem bunten Ofengemüse servieren. Passende Rezepte wären zum Beispiel ein bunter Beilagensalat, ein Ofengemüse vom Blech oder ein herbstliches Ofen-Kürbisgemüse. 

Soßen und Dips: Servieren deine Quetschkartoffeln mit einer leckeren Soße oder einem Dip, wie z. B. etwas Sourcream, einem Edamame-Dip, einem cremigen Spinat-Dip, einer orientalischen Tahini-Sauce oder einem selbstgemachten Hummus servieren. Außerdem passt auch Tsatsiki oder ein mexikanisches Bohnenmus sehr gut dazu.

Zum Brunch: Quetschkartoffeln passen wunderbar zu einem herzhaften Brunch, wenn sie mit Eiern, vielleicht auch etwas Speck und frischen Kräutern serviert werden.

Wer mag, kann seine knusprigen Quetschkartoffeln auch in einen Crispy Smashed Potato Salat mit Gurken, Radieschen und einem cremigen Caesar-Dressing verwandeln.

Quetschkartoffeln vorbereiten und aufheben

Du kannst die Quetschkartoffeln auch mit gekochten Kartoffeln vom Vortag (oder dem Vor-Vortag) zubereiten.

In diesem Fall kannst du den Ofen direkt vorheizen, die Kartoffeln aufs Blech geben, zerdrücken und mit dem Olivenöl bepinseln. Das restliche Vorgehen bleibt dasselbe.

Außerdem kannst du auch die fertig zubereiteten Quetschkartoffeln aufheben. Verstaue sie einfach in einer Frischhaltebox und hebe sie für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Du kannst sie sowohl kalt als auch aufgewärmt genießen.

Geheimtipps 

  • Wer mag kann seine Quetschkartoffeln auch direkt auf dem Blech mit ein paar leckeren Toppings servieren. Du kannst zum Beispiel etwas Räucherlachs, Sourcream und frischen Rucola darauf verteilen. 
  • Du kannst mit deinen Quetschkartoffeln fast jede Kartoffelbeilage ersetzen. So kannst du etwas frischen Wind in klassische Rezept bringe. Falls es geschmacklich besser passt kannst du den Parmesan weglassen oder ihn gegen einen anderen Käse ersetzen.
  • Achte darauf, ein Backpapier unterzulegen. Ansonsten bleiben deine Kartoffeln am Blech kleben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Quetschkartoffeln mit gekochten Kartoffeln vom Vortag machen?

Du kannst Quetschkartoffeln auch mit Kartoffeln vom Vortag oder Vor-Vortag zubereiten. So sind sie noch schneller und einfacher zubereitet.

Noch mehr gesunde Kartoffelbeilagen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffelrezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von mit Parmesan überbackene Quetschkartoffeln mit einer kleinen Sourcream-Schüssel in der Mitte des Blechs.

Quetschkartoffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Knusprige Quetschkartoffeln mit Parmesan: Gekochte Kartoffeln werden zerdrückt, mit einer Olivenöl-Marinade und mit würzigem Parmesan bestreut und anschließend im Ofen gebacken werden, bis sie außen wunderbar knusprig, aber innen noch schön weich sind.
Falls du bereits gekochte Kartoffeln im Kühlschrank hast, kannst du diese perfekt für das Rezept verwenden und den ersten Schritt direkt überspringen.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 287 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Blech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Küchenpinsel (falls vorhanden)
  • 1 Parmesanreibe

Zutaten
  

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Zehe Knoblauch alternativ ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 15 g Parmesan * (frisch gerieben)

Anleitungen
 

Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel für circa 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Quetschkartoffeln

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Olivenöl und Apfelessig vermischen.
  • Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit dem Boden eines Glases, der Rückseite eines Pfannenwenders oder Ähnlichem zerdrücken, sodass sie schön flach sind. Marinade mit einem Pinsel über die Kartoffeln verteilen (oder darüber träufeln), großzügig salzen und pfeffern. 
  • Kartoffeln bei 200°C für insgesamt 35 bis 40 Minuten in den Ofen schieben, nach 20 Minuten den Parmesan über den Kartoffeln verteilen und anschließend für weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig rösten. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Für vegane Quetschkartoffeln den Parmesan einfach weglassen. Alternativ kann auch ein anderer, geriebener Käse nach Wahl verwendet werden.
Alternativ zu Apfelessig kannst du einfach einen zweiten Esslöffel Olivenöl verwenden.

Nährwerte

Calories: 287kcalCarbohydrates: 44gProtein: 8.5gFat: 7.1gSaturated Fat: 2gFiber: 6.4gSugar: 2.3g
Suchbegriff Kartoffelbeilage, Quetschkartoffeln, Smashed Potatoes
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

20+ Proteinreiche Rezepte

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Hier findest du mehr als 20 besonders proteinreiche Rezepte, die einfach, lecker und überraschend gesund sind.

Egal ob für dein Frühstück, einem Snacks, dem Mittag- oder Abendessen, hier findest du High Protein Rezepte für jeden Anlass. 

Bildercollage aus vier Bildern von unterschiedlichen Rezepten und dem Schriftzug High Protein Rezepte darüber.

Wofür braucht der Körper Protein?

Eiweiß oder Protein ist einer der drei Makronährstoffe. Ohne Eiweiß kann der Körper nicht überleben. Denn er benötigt Protein zum Beispiel für den Aufbau von Gewebe und der Reparatur von Zellen.

Außerdem spielt Eiweiß eine essenzielle Rolle bei dem Aufbau von Hormonen, Enzymen und Antikörpern sowie beim Transport von Wasser, Nährstoffen und Sauerstoff. 

Es ist also wichtig, seinen täglichen Eiweißbedarf zu decken, da kein anderer Nährstoff die Aufgaben von Eiweiß im Körper ersatzweise übernehmen kann.

Zudem kann Eiweiß nicht lange im Körper gespeichert werden, weshalb eine regelmäßig Aufnahme wichtig ist.

Wie viel Eiweiß muss ich am Tag essen?

Laut den Empfehlungen der DGE sollte 10 bis 15 % der Gesamtenergie durch Eiweiß gedeckt werden. Das entspricht in etwa 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht.

Der Eiweißbedarf steigt also mit dem Körpergewicht. Je mehr eine Person wiegt, desto mehr Eiweiß sollte sie essen. 

Menschen mit einem hohen Aktivitätslevel, Personen über 65 Jahre, Schwangere und Stillende benötigen ebenfalls etwas mehr, rund 1,0 bis 1,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. 

High Protein Rezepte

Hier findest du nun über 20 Rezepte, die super viel Protein enthalten, gesund, ausgewogen und vor allem richtig lecker sind. 

Alle Rezept sind super einfach zubereitet. Außerdem findest du hier nicht nur Rezepte mit Fleisch oder Fisch, sondern auch vegetarische und vegane Gerichte, die trotzdem super proteinreich sind. 

Alle hier aufgeführten Hauptgerichte haben mindestens 25 Gramm Protein pro Portion. Snacks und süße Gerichte haben mindestes 13 Gramm Eiweiß. Dips und Beilagen versorgen dich mindestens 10 Gramm Protein.

Thunfischbällchen

Statt mit Hackfleisch werden diese herzhaften Proteinbällchen mit fettarmen Thunfisch aus der Dose zubereitet.

Sie sind die perfekte Beilage für Pasta, Reisgerichte, Bowls oder ein leckerer High Protein Snack für Zwischendurch. 

Thunfischbällchen
Diese Thunfischbällchen schmecken warm und kalt und können sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden. Pro Portion haben sie über 31 Gramm Eiweiß.
zum Rezept
Viele, knusprig angebratene Thunfischbällchen auf einem Teller, mit Deko im Bildrand.

Shakshuka mit Bohnen

Shakshuka ist ein israelisches Nationalgericht. Hier werden Eier in einer Tomatensauce pochiert und anschließend mit etwas frischem Brot serviert. 

Um das Rezept noch ballaststoff- und proteinreicher zu machen, wird dieses Shakshuka mit weißen Bohnen zubereitet. Das schmeckt nicht nur genial, sondern macht das Gericht noch gesünder!

Shakshuka mit Bohnen
Shakshuka mit Bohnen: Ein One-Pan-Wunder, das du zum Frühstück, Brunchen, mittags oder abends genießen kannst. Eine Portion hat ganze 25 Gramm Protein.
zum Rezept
Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Shakshuka, das mit frischer Petersilie und Kräutern serviert wird, Deko im Bildrand.

High Protein Eiscreme

Das Cottage Cheese Eis wird aus nur drei Grundzutaten zubereitet. Alles, was du an Equipment benötigst, ist eine Form von Mixer. Sei es ein Hochleistungsmixer, Pürierstab oder Food Processor.

Du kannst das Hüttenkäse Eis beliebig abwandeln. Sechs leckere Ideen, wie du das gesunde High Protein Eis zu deinem Lieblingseis abwandeln kannst, findest du direkt nach dem himmlisch leckeren Grundrezept.

Hüttenkäse Eiscreme
Mit diesem viralen TikTok-Trend zauberst du aus körnigem Frischkäse ein gesundes und proteinreiches Hüttenkäse Eis. Eine Portion hat unglaubliche 19 Gramm Eiweiß.
zum Rezept
Mehrere Cottage-Cheese-Eis-Kugeln mit Schokostückchen in einer weißen Schüssel, im Hintergrund eine zweite Schüssel mit Eiskugeln.

Gesunde Spaghetti Bolognese

Das Geheimnis hinter dieser gesunden, kalorienarmen und proteinreichen Bolognese sind Champignons. Sie werden fein zerkleinert und sind so nicht mehr vom Hackfleisch zu unterscheiden.

Wer diese protein- und ballaststoffreiche Bolognese noch etwas kalorienärmer zubereiten will, greift auf Rinderhack oder gar fettarmes Rinderhackfleisch zurück.

Spaghetti Bolognese
Diese gesunden Spaghetti Bolognese sind herzhaft, deftig, sättigend und einfach richtig lecker. Eine Portion versorgt dich mit sage und schreibe 37 Gramm Protein.
zum Rezept
Teller mit Spaghetti Bolognese, wo ein Bissen Nudeln auf eine Gabel aufgewickelt wurden.

Indisches Hähnchen Curry

Hier werden butterweiche, saftige und aromatisch marinierte Hähnchenstücke in einer sämigen Tomatensauce mit Aubergine und jeder Menge indischen Aromen serviert. 

Am besten genießt du dieses köstliche und doch ganz einfache Chicken Curry mit einem selbstgemachten Naan und etwas Basmati-Reis. 

PS: Mit diesem Knoblauch-Vollkorn-Naan sorgt du gleichzeitig noch für zusätzliche Ballaststoffe.

Indisches Hähnchen Curry
Bei diesem indischen Hähnchen Curry wird butterweiches Hähnchen in einer sämigen Tikka Masala Sauce mit Aubergine serviert. Insgesamt kommst du hier auf über 40 Gramm Protein pro Portion!
zum Rezept
Foto von einer großen Schüssel mit einem indischen Hähnchen Tikka Masala auf einem dunklen Holzuntergrund.

High Protein Puddings

High Protein Puddings gibt es in jedem Supermarkt und Discounter zu kaufen. Doch wusstest du, dass du diese proteinreiche Nachspeise auch ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Alles, was du hierfür brauchst, sind Proteinpulver, eine Milch nach Wahl und etwas Stärke. Easy, nicht wahr?

High Protein Pudding
Mit diesem Grundrezept für selbstgemachten High Protein Pudding kannst du dir deinen liebsten Proteinpudding zukünftig selbst machen. Eine Portion versorgt dich mit stolzen 17 Gramm Protein.
zum Rezept
High Protein Pudding Rezept

Mexikanische Quesadillas

Diese mexikanischen Quesadillas mit Hackfleisch werden jeden begeistern! Sie werden mit einer deftigen Hackfleisch-Bohnen-Mais-Pfanne, Avocado, Salsa und Käse gefüllt.

Anschließend werden sie in einer Pfanne knusprig angebraten, sodass der Käse im Inneren schmilzt. Servieren kannst du sie mit einem Beilagensalat und etwas Sourcream, einer cremigen Guacamole oder proteinreichen Refried Beans. 

Quesadillas mit Hackfleisch
Diese unwiderstehlichen Quesadillas kannst du als leckeres Fingerfood zum Teilen oder zusammen mit einem Salat als schnelles Mittag- oder Abendessen servieren. In einer Portion stecken knappe 30 Gramm an Protein aus dem Hackfleisch, den Bohnen und dem Käse.
zum Rezept
Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.

One Pot Lasagne

Deine Träume wurden erhört. Mit diesem Rezept steht in nur knapp 30 Minuten eine leckere Lasagne auf dem Tisch, für die du nur einen einzigen Topf benötigst. 

Neben den klassischen Sofritto ergänzen Champignons die Sauce für ein wenig extra Volumen. Außerdem steuern Vollkornnudeln zusätzliche Ballaststoffe bei, während Rinderhack und Mozzarella für sage und schreibe 40 Gramm Protein pro Portion sorgen.

One Pot Lasagne
Diese One Pot Lasagne verwandelt den aufwendigen, italienischen Klassiker in ein schnelles, einfaches und proteinreiches Feierabendrezept.
zum Rezept
Vogelperspektive auf einen Topf mit einer One Pot Lasagne mit geschmolzenem Mozzarella und frischem Basilikum, Deko im Bildrand.

Protein Pancakes

Dieses Rezept für saftige, fluffige Protein-Pancakes lässt dir die Wahl, ob du sie mit oder ohne Proteinpulver zubereiten willst.

Meine Empfehlung: Lass das Eiweißpulver mal im Schrank und bereite sie stattdessen mit Magerquark und gemahlenen Mandeln zu. Das sorgt für die saftigsten Pancakes, die du je gegessen haben wirst. 

Auf meinem Blog findest du übrigen auch einen ganz Post mit mehr proteinreichen Frühstücksideen.

Protein Pancakes
Bei diesen Protein Pancakes sorgen Haferflocken, gemahlene Mandeln und Magerquark für jede Menge Eiweiß und das perfekte, luftige und dennoch saftige Pancake-Erlebnis. Pro Portion versorgt dich dieses Frühstück mit knappen 16 Gramm an Protein.
zum Rezept
Ein Pancake-Stapel mit frischen Beeren auf einem Teller vor hellem, verschwommenem Hintergrund.

Fischburger

Bist du bereit für den wohl saftigsten Burger der Welt. Statt mit Rindfleisch wird dieses Burgerpatty aus Lachs und Wildlachs gezaubert. Diese Mischung sorgt für ein saftiges und dennoch kompaktes Patty.

Anschließend wird der Burger mit etwas Sriracha-Mayo, Tomate, Salat und frischen Sprossen belegt. Die perfekten Begleiter für unseres würziges, saftiges High-Protein Lachspatty.

Fischburger mit Lachspatty
Ein schneller und einfacher Fischburger, der mit einem himmlisch saftigen Lachspatty serviert wird. Ein überraschend gesundes Rezept mit stolzen 41 Gramm Eiweiß. 
zum Rezept
Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.

Gesunder Tortellini Auflauf

In diesem bunten Auflauf findest du jede Menge Gemüse, knusprigen Tofu und unsere liebsten Tortellini. Und all das wird mit reichlich Käse im Ofen überbacken.

Durch einen mediterranen Basilikum-Tofu und einem Kleks an rotem Pesto wird gleichzeitig für köstliche Mittelmeeraromen gesorgt.

Vegetarischer Tortellini Auflauf
Ein vegetarischen Tortellini Auflauf mit mediterranem Gemüse, einer leckeren Pesto-Tomatensauce und reichlich Käse. Pro Portion wirst du hier mit 25 Gramm Protein versorgt.
zum Rezept
Tortellini Auflauf in einer runden Auflaufform mit frischem Basilikum. Mit einem Holzlöffel wird gerade eine Portion rausgenommen.

Proteinshake ohne Proteinpulver

Diese Proteinsmoothies sind nicht nur reich an Eiweiß, sondern enthalten auch reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe.

Die Geheimzutat, die in diesen Smoothie für so viel Protein sorgt, ist Hüttenkäse. Er wird mit frischem Obst, gefrorenen Beeren und einer Dattel püriert. So erhältst du einen super eiweißreichen und wahnsinnig leckeren Shake.

Proteinshmoothie ohne Pulver
Diese leckeren Smoothies sind so cremig, erfrischend und auch ohne Eiweißpulver super proteinreich. Eine Glas enthält nämlich stolze 13,7 Gramm.
zum Rezept
Zwei Blaubeer-Smoothies mit Strohhalmen vor einem Marmorartigen Hintergrund.

Thunfisch Pasta

Wer auf der Suche nach einem schnellen Feierabend-Rezept ist, das gesund, günstig, unkompliziert, sättigend und vor allem richtig lecker ist, wird diese Thunfisch Nudeln lieben!

Serviere sie am besten mit Vollkornnudeln und sorge so für extra viele Ballaststoffe. Außerdem solltest du auf keinen Fall auf etwas frisch geriebenen Parmesan verzichten. Er macht die Sauce extra sämig. 

Insgesamt kommst du hier auf 37 Gramm Eiweiß pro Portion.

Thunfisch Nudeln
Eine schnelle und einfache Thunfisch Pasta mit einer aromatischen Tomatensauce, die überraschend gesund ist. Die Sofritto Basis sorgt für jede Menge Geschmack, Thunfisch für Proteine und Vollkornnudeln für Ballaststoffe.
zum Rezept
Ein Teller mit Rigatoni in einer Thunfisch-Toamtensoße auf einem hellgrauen Untergrund.

Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch

Spaghetti alla Puttanesca bedeutet auf Deutsch so viel wie „Spaghetti nach Hurenart“. Sie stammt aus einer Zeit, als es den Prostituierten auf Sizilien nur einmal die Woche gestattet war, den Markt zu besuchen.

Dementsprechend waren sie gezwungen mit Lebensmitteln zu kochen, die sich lange halten. Deshalb bilden Oliven, Kapern, Sardellen und Knoblauch die Basis für diese unfassbar leckere Nudelsauce. 

Spaghetti alla Puttanesca mit Thunfisch
Man nehme die Schätze des kulinarischen Italiens und zaubert daraus ein aromatisches Pastagericht namens Spaghetti Puttanesca. Eine Dose Thunfisch katapultiert das sizilianische Rezept auf ganze 40 Protein pro Portion.
zum Rezept
Spaghetti Puttanesca serviert in einer Gusseisenpfanne, Deko im Bildrand.

Burrito Bowl

In dieser Copycat Chipotle Bowl wird der mexikanische Burrito in einer Schüssel statt in einem Weizentortilla serviert. Das gibt uns die Chance, sie heillos zu überfüllen.

Bei diesem Rezept werden also ein leckerer Reis mit mexikanisch gewürztem Hähnchenfilet, einer schnellen Guacamole und einer Tomatensalsa serviert. Doch die Stars der Bowl sind ein aromatisches Fajitas Gemüse und eine gigantische Bohnenpfanne.

Dank dem Hähnchen und den Bohnen stecken in dieser leckeren Bowl stolze 31 Gramm Protein.

Burrito Bowl
Mit diesem Copycat Rezept kannst du die berühmte Chipotle Burrito Bowl zuhause selber und noch besser nachmachen. (PS: Auch wenn das Rezept sechs verschiedene Komponenten vorschlägt, kannst du dir auch nur drei oder vier davon aussuchen und nachkochen.)
zum Rezept
Selbstgemachte Burrito Bowl in einem tiefen Teller mit verscheidenen Komponenten, die nebeneinander angeordnet sind. Daneben eine Schüssel mit Salsa, eine Limetten-Spalte und Nachos.

Gesunde Mac and Cheese

Mac and Cheese kennen wir alle als diese wahnsinnig leckere Kalorienbombe, nicht wahr? Doch mit diesem Rezept bereitest du den amerikanischen Klassiker gesünder und kalorienfreundlich zu.

Außerdem sorgen Brokkoli, Champignons und Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe. Diese halten dich zusammen mit den 25 Gramm Eiweiß pro Portion richtig lange satt.

Gesunde Mac and Cheese
Leckere Mac and Cheese mit einer cremiger Käsesauce, Brokkoli und Champignons. Ein Wohlfühlessen, das noch dazu richtig gesund ist.
zum Rezept
Ein Teller Mac and Cheese mit einem Löffel, im Hintergrund ein Teller Brokkoli.

Thunfisch-Reissalat

Wer keine zwanzig Minuten Zeit und keine Lust zum Kochen hat, wird diesen Reissalat mit Thunfisch lieben.

Während der Reis in einem Topf oder im Reiskocher vor sich hin kocht, musst du nur ein paar Tomaten, eine Paprika und zwei Frühlingszwiebeln schneiden.

Dann kommt alles mit einer Dose Thunfisch, einer Dose Mais und etwas weißem Balsamico-Essig in eine Schüssel und fertig ist köstlicher Reissalat mit 27 Gramm Eiweiß pro Portion.

Reissalat mit Thunfisch
Dieser einfache Reissalat mit Thunfisch, Mais und frischem Gemüse ist ein schnelles und leckeres Feierabendrezept, eine raffinierte Grill-Beilage als auch ein praktisches Meal-Prep-Rezept.  
zum Rezept
Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Chicken Nuggets

Chicken Nuggets sind schon was Feines. Und mit diesem simplen Rezept kannst du sie schnell, einfach und gesund im Backofen zubereiten.

Mit der luftigen Panko-Marinade und ein klein wenig Öl auf dem Backblech werden sie unvergleichlich knusprig. 

Serviere sie mit Beilagen deiner Wahl, wie Süßkartoffel Wedges oder einem Salat, oder genieße sie als proteinreiches Fingerfood mit 41 Gramm Protein pro Portion.

Backofen Chicken Nuggets
Diese super knusprigen, innen saftigen, fettarmen und gesunden Chicken Nuggets aus dem Backofen sind in nur 30 Minuten zubereitet.
zum Rezept
Chicken Nuggets auf einem Blech, serviert mit einem Dip, in dem ein Nugget eingetaucht wurde.

Proteinreiche Waffeln

Diese schnellen und einfachen Protein Waffeln schmecken süß, saftig und richtig lecker. Sie lassen sich perfekt aufheben und sind somit nicht nur ein gesundes Frühstück, sondern auch ein leckerer Snack für unterwegs.

Pro Portion, das entspricht drei Waffeln, versorgen sie dich mit 20 Gramm Protein und 7 Gramm Ballaststoffen.

High Protein Waffeln
Saftige, weiche Waffeln, die nicht nur super gesund sind, sondern auch noch verdammt lecker schmecken. Übrige Waffeln kannst du für mehrere Tage im Kühlschrank aufheben und als proteinreichen Snack genießen.
zum Rezept
Drei dicke, fluffig Waffeln auf einem Teller, der auf einem Holzbrett steht.

Thailändisches Fisch Curry

Dieses einfachen Thai Fisch Curry vereint zart gegartes Fischfilet mit knackigem Gemüse und einer cremigen, würzigen Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras und Currypaste.

Ein raffiniertes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist und für ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis (mit 33 Gramm Eiweiß) in deinen eigenen vier Wänden sorgt.

Thai Fisch Curry
Dieses würzige, aromatische Fisch Curry ist in weniger als dreißig Minuten zubereitet. Alles, was du hierfür benötigst, findest du in gut sortierten Supermärkten.
zum Rezept
Thailändisches Curry mit Frischstückchen, Gemüse und einer cremigen Sauce wird serviert mit frischen Kräutern.

Edamame Dip mit Feta

Dieser schnelle und einfache Edamame Dip ist ein echter Allrounder. Er passt als Aufstrich aufs Brot, als Dip zu Chips, Gemüse, Wedges, Cracker, und Co oder als Sauce zu Bowls, Fleisch und Gemüse.

Und Dank den proteinreichen Edamame Bohnen versorgt er dich mit mehr als 12 Gramm Eiweiß pro Portion.

Edamame Dip
Ein einfacher und vielseitig Dip aus gefrorenen Edamame Bohnen, Feta und griechischem Joghurt.
zum Rezept
Edamame Dip in einer Schüssel, serviert mit Crackern und frischer Petersilie.

TexMex Nudelauflauf

Warum sich zwischen einem Teller Nudeln und mexikanischem Essen entscheiden, wenn man mit diesem Nudelauflauf beides haben kann?

Eine leckere Hackfleischsauce wird mit Bohnen und Mais kombiniert und zusammen mit Nudeln und Käse im Ofen überbacken.

Eine Portion hat stolze 37 Gramm an Protein.

TexMex Nudelauflauf mit Hackfleisch
Zu einer Tomaten-Hackfleischsoße gesellen sich Paprika, Zucchini, Bohnen, Mais und Rigatoni. Überbacken mit reichlich Käse und verfeinert mit einer mexikanischen Burrito- oder Taco-Gewürzmischung ist die Fusion aus italienischem Nudelauflauf und der feurigen TexMex-Küche perfekt. Wer mag kann hierfür auch ein veganes Hackfleischersatzprodukt verwenden.
zum Rezept
Eine Portion vom TexMex Nudelauflauf mit Hackfleisch, Bohnen und Mais serviert auf einem Teller.

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Halloumi Wrap

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Dieser leckere, vegetarische Halloumi Wrap ist ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen, das sich auch wunderbar mitnehmen lässt. Der Wrap wird mit knackigem Gemüse, weißen Bohnen, einem cremigen Hummus und in der Pfanne gegrilltem Halloumi gefüllt.

Lust auf noch mehr vegetarische Wraps? Dann probiere doch auch mal diesen leckeren Falafel Wrap aus.

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.
Springe zu:

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Grillkäse aus Zypern. Er wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Wobei bei heutzutage oft auch noch Kuhmilch beigemischt wird.

Halloumi hat im Gegensatz zu meisten anderen Käsesorten eine feste, fast schon quietschige Konsistenz und einen salzigen Geschmack. Für die Zubereitung wird er gegrillt oder gebraten, wobei er dabei nicht schmilzt, sondern eine knusprige, goldbraune Kruste erhält.

Das mach ihn zur perfekten Proteinbeilage und einem köstlichen Fleischersatz für Gerichte wie Salate, Bowls, Sandwiches und Wraps. 

Zutaten 

Für diesen mediterranen Halloumi-Wrap benötigst du die folgenden Zutaten. Alternativen und Abwandlungen findest du nach der Zubereitungsanleitung. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Halloumi-Wrap benötigt werden.
  • Frische Kirschtomaten, eine kleine rote Zwiebel und etwas Gurke für einen knackigen, mediterranen Salat
  • Cannellini-Bohnen: Das sind kleine, weiße Bohnen, die in der mediterranen Küche sehr beliebt sind. Sie steuern zusätzliches Protein und Ballaststoffe bei. 
  • Etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano
  • Halloumi: Der mediterrane Grillkäse wird zuerst in Scheiben geschnitten und anschließend in einer Pfanne knusprig angebraten, bevor er in den Wrap gewickelt wird.
  • Hummus: Du kannst sowohl einen selbstgemachten Hummus als auch einen gekauften Hummus verwenden. 
  • Vollkorn-Wraps: Verwende falls möglich Vollkorn-Wraps, um dieses Rezept noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen. Alternativ kannst du auch normale Weizentortillas oder Mais-Wraps verwenden. Diese sollten jedoch ungefähr einen Durchmesser von 25 Zentimeter haben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wasche die Tomaten und die Gurke und schäle die Zwiebel. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe und die Gurke in kleine Würfel. Halbiere oder viertel die Tomaten je nach Größe.

Gieße die Bohnen in einen Seiher ab und spüle sie unter fließend Wasser gründlich ab, bis alle Schaumbläschen verschwunden sind. Lass die Cannellini-Bohnen gründlich abtropfen und gib sie dann zusammen mit dem Gemüse in eine kleine Schüssel.

Vermische den Gemüse-Bohnensalat mit etwas Olivenöl, frischen Zitronensaft und dem Oregano. Schmecke ihn dann mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben. Erhitze ein klein wenig Öl in einer Pfanne. Verteile den Halloumi in der Pfanne und brate ihn bei mittelhoher Hitze für vier bis fünf Minuten an.

Sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe hat und schön knusprig ist, kannst du den Halloumi wenden. Brate ihn von der anderen Seite für weitere zwei bis drei Minuten an, bis auch sie eine goldbraune Farbe hat.

Bestreiche nun je beide Wraps mit etwas Hummus. Lasse dabei ein paar Zentimeter Platz zum Rand. Verteile dann je die Hälfe des Gemüsesalats darauf. Stapel zuletzt die knusprigen Halloumischeiben auf der Mitte der Wraps.

Achte beim Füllen der Wraps darauf, etwas Platz zu den Rändern zu lassen.

Um den Wrap nun zu Rollen, faltest du zuerst die beiden Seiten nach innen auf die Füllung ein. Halte sie gut fest, während du die Unterseite über die Füllung schlägst. Nun musst du den Wrap nur noch fest von unten nach oben aufrollen.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit einem weißen Bohnen Salat mit Gurke, Tomate und Zwiebelnringen.

Vermische Tomaten, Gurke, Zwiebel und Bohnen mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben und brate ihn von beiden Seiten goldbraun an.

Offener Halloumi-Wrap auf einem Holzbrett.

Fülle die Tortillas mit Hummus, dem Salat und den Halloumi-Scheiben.

Halloumi-Wrap wird aufgerollt.

Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap fest von unten nach oben auf.

Alternativen und Abwandlungen

  • Anstatt von Hummus passt auch ein grünes Pesto, eine sommerliche Tomatenpesto, ein würziges Chimichurri oder ein schneller Edamame-Dip in diesen Wrap.
  • Hast du für deinen Halloumi-Wrap keinen Halloumi zur Hand, kannst du ihn gegen knusprig gebratenen Tofu-Scheiben ersetzen. So kannst du den Wrap auch vegan zubereiten.
  • Anstatt von Tomaten oder Gurke, kannst du auch etwas Paprika oder frischen Sellerie verwenden. 
  • Um den Wrap glutenfrei zu halten, kannst du einen Mais-Tortilla verwenden. Achte jedoch darauf, dass er aus 100% Maismehl hergestellt wurde.

Wraps vorbereiten und mitnehmen

Um die Wraps mitzunehmen, kannst du sie in eine Stück Alufolie oder ein Bienenwachstuch wickeln. So halten sie gut zusammen und können einfach transportiert und gegessen werden.

Achte darauf den Wrap nicht länger als sechs Stunden ungekühlt zu lassen. Gekühlt kannst du ihn für bis zu zwei Tage aufheben. Beachte aber, dass dabei der Tortilla etwas aufweicht.

Vogelperspektive auf den Halloumi-Wrap, Deko im Bildrand.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Keine Panik, wenn dein Halloumi beim Anbraten erst sehr weich und wässrig wirkt. Gib ihm einfach etwas Zeit, denn er wird definitiv fest und außen wunderbar knusprig werden. Warte mit Wenden einfach so lange, bis all das Wasser verschwunden ist und die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  • Wenn du deinen Wraps direkt zuhause isst, kannst du ihn auch als Eistüte aufrollen. Dafür solltest du deine Füllung wie ein Dreieck auf dem Wrap stapeln. Zum Aufrollen schlägst du zuerst die Unterseite nach oben und rollst den Wrap dann von einer Seite zur anderen auf, sodass du oben eine runde Öffnung und unten eine geschlossene Spitze hast.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie rollt man einen Wraps ein?

Schlage zuerst die Seiten ein. Halte sie mit deinen Fingern fest, während du die Unterseite nach oben auf die Füllung klappst. Rolle den Wrap dann fest nach oben auf. 

Ist ein Halloumi Wrap gesund?

Ob ein Halloumi Wrap gesund ist, kommt auf die Füllung an. In diesem Halloumi Wrap findest du neben dem Halloumi frisches Gemüse, weiße Bohnen und Hummus. Das sorgt für Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe. Außerdem wird er in einen Vollkorn-Wrap gewickelt, was für eine extra Portion an Ballaststoffen sorgt. Damit ist dieser Halloumi Wrap sehr gesund.

Noch mehr gesunde Wraps und Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.

Halloumi Wrap

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser vegetarische Halloumi Wrap wird mit einem schnellen, mediterranen Gurke-Tomaten-Bohnensalat, cremigen Hummus und knusprigen Halloumi-Scheiben gefüllt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 569 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 200 g Kirschtomaten
  • ¼ Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 120 g Cannellini Bohnen (entspricht einer halben Dose)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL getrocknetes Oregano
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 120 g Halloumi
  • 2 Wraps (gerne Vollkornwraps)
  • 80 g Hummus

Anleitungen
 

  • Gemüse putzen, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Gurke in kleine Würfel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 
  • Bohnen in einen Seiher abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Mit einem Teelöffel Olivenöl, Zitronensaft und Oregano vermische, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Restliches Öl in einer Pfanne verteilen, Halloumi in dünne Scheiben schneiden, und in der Pfanne für circa vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Halloumi wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis er auf beiden Seiten eine goldbraun Kruste hat.
  • Hummus auf beide Wraps verteilen. Salat, Gemüsemischung und Halloumi mittig darauf verteilen. Seiten einschlagen und Wrap von unten nach oben aufrollen. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 569kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 26.7gFat: 27.7gSaturated Fat: 11.6gFiber: 13gSugar: 7.1g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, vegetarische Wraps
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Knuspriger Tofu

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So bereitest du den weltbesten Tofu zu. Hier erfährst du die ultimativen Tipps und Tricks, wie du Tofu in der Pfanne unvergleichlich knusprig anbraten kannst.

Nahaufnahme von knusprig angebratenen Tofu-Scheiben in einer Gusseisenpfanne.
Springe zu:

Zutaten für ultra knusprigen Tofu aus der Pfanne

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für knusprigen Tofu benötigt werden.

Naturtofu: Während es in Asien oder in Ländern wie den USA viele verschiedene Tofusorten gibt, findest du in deutschen Supermärkten in der Regel zwei bis drei verschiedene Arten: Naturtofu, Räuchertofu und manchmal noch Seidentofu (Silken-Tofu).

Wer knusprigen Tofu zubereiten möchte, benötigt einen Naturtofu. Das ist in der Regel fester Tofu mit einem höheren Proteinanteil, der sich gut anbraten lässt und an sich sehr neutral schmeckt.

Rapsöl zum Braten: Pro 100 Gramm Tofu benötigst du rund einen Teelöffel Öl. Das Öl ist unverzichtbar, um Tofu knusprig anzubraten.

Salz für die Würze: Ein wenig Salz reicht aus, um dem Tofu einen leckeren Geschmack zu verleihen. Weitere Möglichkeiten, wie du deinen Tofu würzen kannst, findest du in den Abwandlungen etwas weiter unten in diesem Post.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für knusprigen Tofu

Zuerst möchte ich dir die grundlegenden Schritte zeigen, die du für einen leckeren, knusprigen Tofu durchführen musst. Anschließend verrate ich dir zwei zusätzliche Schritte, die deinen Tofu noch ein bisschen besser machen.

Vogelperspektive auf ein Brett, wo zwei Blöcke Tofu in Scheiben geschnitten werden.

Schritt 1: Tofu in Scheiben schneiden

Hole deinen Tofu aus der Verpackung und schneide ihn in dünne, circa drei bis fünf Millimeter dicke Scheiben. 

In Scheiben geschnittener Tofu auf einem Küchentuch.

Schritt 2: Wasser auspressen

Verteile die Tofuscheiben nebeneinander auf etwas Küchenrolle und presse mit einem Geschirrtuch oder etwas Küchenpapier von oben auf die Scheiben.

Vogelperspektive auf eine Pfanne in der in Scheiben geschnittener Tofu in etwas Öl angebraten wird.

Schritt 3: Mit Öl in einer Pfanne anbraten

Erhitze nun das Öl in deiner Pfanne. Lege die Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne, achte darauf, dass das Öl dabei gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit goldbraunen Tofu-Scheiben darin.

Schritt 4: Salzen und wenden

Sobald die Unterseiten eine goldbraune Farbe haben, kannst du den Tofu salzen und wenden. Brate ihn dann für weitere zwei bis drei Minuten an, oder bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist.

Tofu einfrieren und auftauen

Der beste Weg, diesen leckeren, knusprigen Tofu noch besser zu machen, ist den Tofu vor der Zubereitung einzufrieren und wieder auftauen zu lassen.

Wahrscheinlich fragst du dich jetzt, was dieser scheinbar unsinnige Schritt bewirken soll? Vor allem, weil Tofu in Kühlschrank lange haltbar ist.

Das Einfrieren und Auftauen verändert die Textur von Tofu. Er wird so etwas „fleischiger“, noch knuspriger und er kann den Geschmack von Gewürzen oder Marinaden noch besser aufnehmen.

Um dieses Ergebnis zu erzielen, reicht es bereits aus, den Tofu für sechs Stunden einzufrieren und anschließend für zwei bis drei Stunden bei Raumtemperatur auftauen zu lassen.

Ein weiterer Vorteil dieser Einfrier-Auftau-Methode ist, dass sich das Wasser im Tofu so noch leichter ausdrücken lässt. Du kannst den Tofu als Ganzes einfach mit den Händen über dem Waschbecken oder mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken. 

Alternativ kannst du auch gerne eine Tofupresse verwenden. Anschließend schneidest du den Tofu in dünne Scheiben und brätst die wie oben beschrieben an.

Zwei Blöcke Tofu auf einem Blech mit den Textblöcken "aus dem Kühlschrank" und "gefroren & aufgetaut" darüber.
Unterschied zwischen gefrorenem und nicht gefrorenem Tofu

Tofu mit Speisestärke bestäuben

Der zweitbeste Trick, den Tofu noch knuspriger zu bekommen, ist, ihn in etwas Speisestärke zu marinieren.

Gib dafür einfach einen Esslöffel Stärke in einen tiefen Teller. Gib die ausgepressten Tofuscheiben dazu und wende sie vorsichtig in der Stärke. Verwende dafür deine Finger oder einen Teigschaber. Anschließen können sie wie oben beschrieben angebraten werden.

Wer mag kann hier auch noch ein paar zusätzliche Gewürze wie Knoblauchpulver, Curry oder Paprikapulver mit der Stärke vermischen.  

Tofuscheiben in eine Schüssel mit Speisestärke.

Die besten Tipps für knusprigen Tofu aus der Pfanne

  • Scheiben statt Würfel: Bei Tofuscheiben kannst du die gesamte Oberfläche knusprig anbraten. Tofuwürfel musst du hingegen viermal wenden und trotzdem ist der Tofu in der Mitte noch weich und ziemlich geschmacksneutral. 
  • Tofu einfrieren und wieder auftauen lassen: Durch das Einfrieren wird die Textur des Tofus verändert. So wird er in der Pfanne noch knuspriger und kann Gewürze und Marinaden besser aufnehmen.
  • Verwende zum Anbraten ein Teelöffel Öl pro 100 Gramm Tofu. Achte darauf, dass das Öl sorgfältig in der Pfanne verteilt ist.
  • Öl mit dem Tofu in der Pfanne verteilen: Wenn du deinen Tofu nicht mit Speisestärke mariniert hast, kannst du das Öl direkt mit den Tofuscheiben in der Pfanne verteilen. Ist dein Tofu mit Speisestärke mariniert, dann verteile das Öl am besten mit einem Silikonpinsel in der Pfanne.
  • Marinaden und Saucen erst nach dem Anbraten dazugeben. Marinierst du dein Tofu vor dem Anbraten, wird er niemals richtig knusprig werden. Egal ob du ihn in Scheiben, Würfel oder als „Tofu-Hack“ zubereitest, achte darauf, den Tofu erst knusprig anzubraten. Sobald er schön knusprig ist kannst du die Sauce oder Marinade dazugeben.
  • Tofu schmeckt frisch aus der Pfanne am allerbesten. Du kannst ihn dennoch in größeren Mengen vorbereiten und für einige Tage im Kühlschrank aufheben. Er ist dann nur nicht mehr ganz so knusprig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welcher Tofu schmeckt am besten?

Am besten verwendest du einen festen Naturtofu. Ich habe bereits viele verschiedene Tofusorten probiert und mein Favorit ist der Naturtofu von der Edeka-Eigenmarke. (keine Werbung)

Brauche ich eine Tofu-Presse für knusprigen Tofu?

Nein, diese ist optional. Schneide deinen Tofu einfach zuerst in Scheiben, lege diese nebeneinander auf ein Stück Küchenrolle oder ein Geschirrtuch und presse von oben mit etwas Küchenrolle oder einem zweiten Geschirrtuch auf die Tofuscheiben, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden.
Hast du deinen Tofu vor der Zubereitung eingefroren und aufgetaut, reicht es sogar schon aus, den Tofublock mit den Händen über dem Spülbecken auszudrücken.

Kann ich meinen Tofu auch in Würfel schneiden?

Natürlich kannst du deinen Tofu auch in Würfel schneiden. Allerdings musst du diese von vier Seiten anbraten, was länger dauert. Zudem ist die Oberfläche von Tofuwürfeln kleiner als bei Tofuscheiben, weshalb sie nicht ganz so knusprig werden.

Ist Tofu gesund?

Tofu ist sehr gesund. Er besteht aus Sojabohnen, welche die einzige pflanzliche Eiweißquelle ist, die alle essentiellen Aminosäuren enthält. Zudem ist Tofu reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem enthält er kein Cholesterin und kaum gesättigte Fette.

Wie wird Tofu hergestellt?

Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. Dafür werden getrocknete Sojabohnen eingeweicht und anschließend gemahlen, um eine Sojamilch zu erhalten. Diese wird dann aufgekocht. Sobald die Milch kocht, wird ein Gerinnungsmittel, wie Nigari (Magnesiumchlorid), Zitronensaft oder Apfelessig, dazugegeben. Dadurch werden die Proteine in der Milch getrennt und sie gerinnt zu einer festen Masse. Diese Masse wird anschließend zu Blöcken gepresst und fertig ist der Tofu. 

Noch mehr Tofu-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tofu-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von knusprig angebratenen Tofu-Scheiben in einer Gusseisenpfanne.

Knuspriger Tofu

Julia SchmittJulia Schmitt
Perfekt knuspriger Tofu in nur fünfzehn Minuten: Mit diesem einfachen Grundrezept kannst du die pflanzliche Eiweißquelle schnell und einfach zubereiten, um sie mit Gerichten deiner Wahl zu kombinieren.
Tipp: Falls möglich, friere deinen Tofu vor der Zubereitung für mindestens sechs Stunden ein und lasse ihn anschließend bei Raumtemperatur wieder auftauen. Dieser zusätzliche Schritt verändert die Textur von Tofu, wodurch er noch knuspriger wird.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Asiatisch, international
Portionen 2 Portionen
Calories 189 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Naturtofu (idealerweise aufgetauter Tofu*)
  • 1 Esslöffel Speisestärke (optional)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz

Anleitungen
 

Tofu auspressen

  • Schneide den Tofu in Scheiben, lege sie nebeneinander auf einem sauberen Geschirrtuch oder einem Stück Küchenrolle aus. Presse von oben mit einem zweiten Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle auf die Scheiben, um möglichst viel Wasser auszudrücken.
    (Aufgetauter Tofu kann im Ganzen mit den Händen über dem Spülbecken ausgedrückt werden und im Anschluss in Scheiben geschnitten werden.)

Tofu in Speisestärke marinieren (optional**)

  • Speisestärke in einen tiefen Teller geben und Tofuscheiben vorsichtig darin wenden.
    (Wer mag kann hier auch noch zusätzliche Gewürze nach Wahl dazugeben.)

Tofu anbraten

  • Öl in der Pfanne erhitzen. Tofuscheiben hineingeben und für drei bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Tofu salzen, wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch diese Seite goldbraun und knusprig ist.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Um die Textur des Tofus zu verbessern, sodass er noch knuspriger wird und Gewürze und Marinaden besser aufnimmt, kannst du den Tofublock einfrieren und wieder auftauen lassen. Sechs Stunden in der Gefriertruhe würden bereits ausreichen. Zum Auftauen kannst du deinen Tofu einfach zwei bis drei Stunden auf die Küchentheke oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
**War dein Tofu zuvor eingefroren, kannst du die Stärke-Marinade auch weglassen. Sie macht nur einen wirklichen Unterschied, wenn der Tofu zuvor nicht eingefroren war. 

Nährwerte

Calories: 189kcalCarbohydrates: 2gProtein: 15gFat: 13gSaturated Fat: 2g
Suchbegriff Tofu, Tofu anbraten
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Das passt zu knusprigem Tofu

Du kannst diese knusprigen Tofuscheiben als Proteinbeilage zu fast allen Rezepten servieren. Ein paar leckere Kombinationen wären…

Abwandlungen

Tofu hat einen sehr neutralen Geschmack und kann daher ganz unterschiedlich mariniert und gewürzt werden.

Wer mag, kann seinen Tofu also zusätzlich zum Salz noch mit Gewürzen wie Curry, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chili oder mit einer leckere Gewürzmischungen verfeinern.

Außerdem kann man den knusprig angebratenen Tofu noch mit einer Marinade oder Sauce würzen. Eine einfach, aber dennoch raffinierte Marinade findest du zum Beispiel bei meinem Tofu-Hackfleisch.

Außerdem kannst du den fertigen Tofu auch noch mit einer asiatischen Marinade auf Basis von Sojasauce oder Hoisin-Sauce würzen oder ihm mit Tomatenmark, Chili und ähnliches eine mexikanische Note verleihen.

Was ist Tofu

Tofu ist eine unglaublich vielseitige, leckere und super gesunde Proteinquelle, die nicht nur was für Vegetarier oder Veganer ist.

Die pflanzliche Eiweißquelle wird aus Sojabohnen hergestellt und stammt ursprünglich aus Ostasien. Dort isst man Tofu seit über 2000 Jahren.

Tofu gibt es in verschiedenen Sorten, die sich in ihrer Konsistenz unterscheiden, von weichem Seidentofu über mittelfesten bis hin zu festen Tofu.

Tofu hat einen milden und neutralen Geschmack, weshalb er sich perfekt für die unterschiedlichsten Gerichten eignet. 

Allerdings erfordert er auch die richtige Zubereitungstechnik, um am Ende nicht langweilig, breiig oder matschig zu schmecken. Und wie das funktioniert, erfährst du hier!

Schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig

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Diese schnelle Gemüse-Quiche ist das wohl einfachste Quiche-Rezept der Welt. Dank Filoteig, einer schnellen und bequemen Alternative zum klassischen Mürbeteig, ist diese Quiche im Handumdrehen zubereitet.

Damit ist sie das perfekte Rezept für ein leckeres Abendessen, für das du nicht lange in der Küche werkeln musst, oder ein köstliches Mitbringsel für Parties, zum Brunchen oder Picknicken.

Gemüse-Quiche mit Filo-Teig auf einem Holzbrett auf einem rustikalen Holzuntergrund, Basilikumblätter im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für Filo Quiche

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine schnelle Gemüse-Quiche benötigt werden.

Um diese Quiche so einfach wie möglich zu halten, verwenden wir einen fertigen Filoteig. Du findest den Filo- oder Strudelteig im Kühlregal.

Die Kombination aus Eiern, geriebenen Gouda oder Emmentaler und etwas Hüttenkäse sorgen für eine super proteinreiche und leckere Quiche-Masse

Harissa ist eine nordafrikanische Gewürzpaste, die dieser Quiche eine herzhafte und minimal scharf Note verleiht. Du findest sie in fast allen Supermärkten, meist im Feinkost-Regal oder bei den internationalen Lebensmitteln.

Gemüse nach Wahl: Hier wurden Champignons, Lauch (Poree) und aufgetauter TK-Blattspinat verwendet. Du kannst aber auch Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten), Kirschtomaten (halbiert), TK Erbsen, grüner Spargel, geraspelte Karotte, Zwiebeln (klein gewürfelte oder in Ringe geschnitten), Brokkoli (in kleine Röschen zerkleinert), Mais oder Paprika (fein gewürfelt) verwenden.

Entscheide dich einfach für die Gemüsesorten, die dir am besten schmecken! Idealerweise verwendest du rund zwei bis drei Gemüsesorten oder circa 500 Gramm.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für diese Quiche benötigst du eine Quiche-Form oder eine ofenfeste Pfanne. Da ich keine Quiche-Form besitze, habe ich eine Gusseisenpfanne mit 26 Zentimeter Durchmesser verwendet.

Kleiner als 26 Zentimeter sollte deine Auflauf-, Quiche-Form oder Pfanne nicht sein. Idealerweise hat sie einen Durchmesser zwischen 26 und 30 Zentimeter.

Eine mit Filoteigblättern ausgelegte Pfanne.

Lege dann die drei bis vier Teigblätter übereinander, leicht versetzt in die Pfanne. Drücke sie vorsichtig in die Form und bestreiche jede Filo-Schicht mit etwas Öl.

Klein geschnittene Champignons, Lauch und Spinat auf einem Brett.

Putze und schneide das Gemüse und drücke den aufgetauten Blattspinat sorgfältig aus.

Gemüse-Eier-Mischung für die Quichefüllung in einer Schüssel.

Verquirle Eier, Hüttenkäse und Harissa, rühre dann das Gemüse und zwei Drittel vom Käse unter.

Vogelperspektive auf die Gemüsequiche vorm Backen.

Gieße die Füllung in die Form, rolle die Ränder ein und backe die Quiche für eine Stunde im Ofen.

Serviervorschläge

Du kannst diese schnelle Filo Quiche sowohl warm, lauwarm als auch kalt genießen. Ich persönlich mag sie am liebsten lauwarm, da hier der Teig noch schön knusprig, die Eiermasse aber schon etwas abgekühlt ist.

Gemüse-Quiche kann man einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat servieren. Außerdem passen Kartoffelbeilagen oder etwas frisches Brot (zum Beispiel ein rustikales Vollkorn Baguette) sehr gut dazu.

Wer mag, kann die Quiche auch noch mit einem Dip servieren. Eine Tomatensalsa, ein süß-saures Chutney, etwas Sourcream oder ein cremiger Joghurt-Dip passen hervorragend dazu.

Hilfreiche Tipps 

Der Hüttenkäse ersetzt quasi zwei Eier, was nicht nur etwas Fett einspart, sondern auch für zusätzliche Proteine sorgt.

Wer die Quiche nicht vegetarische zubereiten will, kann auch noch etwas Pulled Chicken oder Räucherlachs mit in die Eier-Gemüse-Mischung geben.

Salze die Eiermischung nicht zu stark, da die getrockneten Tomaten ihr salzige Aroma an die Quiche abgeben werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wenn ich andere Gemüsesorten verwende, wie viel soll ich dann davon nehmen?

Verwende einfach zwei bis drei Gemüsesorten deiner Wahl. Insgesamt benötigst du in etwa 500 Gramm Gemüse.

Ich habe keine getrockneten Tomaten zur Hand? Kann ich sie weglassen oder ersetzen?

Du kannst die getrockneten Tomaten gerne weglassen oder sie gegen rund 50 Gramm geröstete Paprika aus dem Glas ersetzen. Achte jedoch darauf, die Eiermasse dann etwas stärker zu salzen. 

Noch mehr gesunde Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Gemüserezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gemüsequiche in einer Gusseisenpfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund.

Schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese herzhafte Gemüse-Quiche ist dank fertigem Filoteig schnell zubereitet und überraschen gesund. Alternativen für das hier verwendete Gemüse findest du in den Rezept-Notizen und im Blog-Post. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen
Calories 312 kcal

Kochutensilien

  • 1 Quiche-Form, Auflaufform oder ofenfeste Pfanne (26 bis 30 Zentimeter Durchmesser)
  • 1 große Rührschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 Porree (Lauch)
  • 100 Gramm TK-Blattspinat aufgetaut
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 3 bis 4 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal)
  • 4 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 1 Teelöffel Harissa
  • 60 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, und in dünne Streifen schneiden. Wasser aus dem aufgetauten Blattspinat über dem Spülbecken mit den Händen ausdrücken, Blätter auseinander zupfen.
    30 Gramm getrocknete Tomaten, 250 Gramm Champignons, 1 Porree, 100 Gramm TK-Blattspinat
  • Öl in eine kleine Schüssel geben, Pinsel darin eintunken und Auflaufform oder Pfanne mit etwas Öl ausfetten. Pfanne mit den Filo-Blätter auslegen, jede Schicht mit ein wenig Öl bepinseln. 
    1 Esslöffel Rapsöl, 3 bis 4 Blätter Filoteig
  • Eier aufschlagen und in einer großen Rührschüssel mit dem Hüttenkäse und Harissa verquirlen. Tomaten, geschnittenes Gemüse, Spinat und circa zwei Dritteln vom Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Eier, 200 Gramm Hüttenkäse, 1 Teelöffel Harissa, 60 Gramm geriebener Käse, Salz, Pfeffer
  • Eiermischung in die mit Filoteig ausgelegte Form gießen, restlichen Käse darüber verteilen. Überlappende Ränder des Filoteigs aufrollen und nach innen klappen, mit dem restlichen Öl bestreichen. 
  • Quiche für eine Stunde bei 180°C Unter-/Oberhitze backen. Quiche ist fertig, wenn die Eiermasse komplett gestockt ist und eine knusprige, goldbraun Oberfläche hat.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternative Gemüsesorten:
  • Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Kirschtomaten (halbiert)
  • Erbsen (gefroren)
  • Grüner Spargel (Schneide die Stängel in kleine, circa ein Zentimeter große Stücke und lasse die Spitzen ganz.)
  • Geraspelte Karotten
  • Zwiebeln (klein gewürfelte oder in Ringe geschnitten)
  • Brokkoli (in kleine Röschen zerkleinert)
  • Mais
  • Paprika (fein gewürfelt)
Idealerweise verwendest du rund zwei bis drei Gemüsesorten oder circa 500 Gramm.
Jules' Tipps:
  • Wer die Quiche nicht vegetarische zubereiten will, kann auch noch etwas Pulled Chicken oder Räucherlachs mit in die Eier-Gemüse-Mischung geben.
  • Verwende die Gemüsesorten, die dir am besten schmecken!
  • Salze die Eiermischung nicht zu stark, da die getrockneten Tomaten ihr salzige Aroma an die Quiche abgeben werden.

Nährwerte

Calories: 312kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 22.1gFat: 13.4gSaturated Fat: 4.8gFiber: 2.5gSugar: 3.2g
Suchbegriff Quiche ohne Mürbeteig, Schnelle Quiche
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ballaststoffreiche Rezepte: 20+ leckere Ideen

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In dieser Sammlung findest du über 20 ballaststoffreiche Rezepte, die alle mindestens 10 (und manche bis zu 18) Gramm Ballaststoffe pro Portion liefern. Von bunten Bowls über würzige Currys bis hin zu schnellen One Pot Gerichten und ballaststoffreichen Comfort Food Ideen: Diese Feierabendrezepte sind gesund, einfach, lecker und halten dich lange satt.

Collage aus vier Bildern mit unterschiedlichen Gerichten, darüber der Textzug "ballaststoffreiche Rezepte".
Springe zu:

Welche Gerichte sind ballaststoffreich?

Im Allgemeinen sind Gerichte ballaststoffreich, wenn sie viel Obst und Gemüse, eine Vollkorngetreidequelle oder Hülsenfrüchte enthalten.

Diese vier Lebensmittel, Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, gehören nämlich zu den ballaststoffreichsten Lebensmittel. Tierische Produkte entgegen enthalten keine Ballaststoffe.

Eine ausführliche Tabelle mit den ballaststoffreichsten Lebensmitteln und welche Vorteile Ballaststoffe für unsere Gesundheit haben, findest du hier: Ballaststoffe und wie man genug davon isst.

Wie viel Ballaststoffe sollte ich am Tag essen?

Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung sollten Erwachsene rund 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag essen. Mit einer ausgewogenen und pflanzenbetonen Ernährung ist das in der Regel kein Problem. (Quelle: DGE: Ausgewählte Fragen zum Thema Ballaststoffe)

Ballaststoffreiche Salate & Bowls

Süßkartoffelsalat mit Avocado und Limettendressing

Süßkartoffelsalat mit Avocado, Bohnen, Tomaten und einem grünen Dressing auf einem schwarzen Teller auf dunklem Untergrund.

Dieser mexikanisch inspirierte Süßkartoffelsalat hat über 18 Gramm Ballaststoffe pro Portion. Er besteht aus gerösteten Süßkartoffeln, frischen Tomaten, cremigen Feta und schwarzen Bohnen.

Außerdem sorgt ein grünes Limetten-Koriander-Dressing für eine frische und typisch mexikanische Note.

Du kannst diesen ballaststoffreichen Salat lauwarm oder kalt genießen. Außerdem lässt er sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen.

zum Rezept

Asiatische Erdnuss-Tempeh Bowl

Tempeh Bowl mit frischen Kräutern, Reis, Karotten und knusprigen Erdnuss-Tempeh.

Tempeh ist eine wunderbare Proteinquelle, wenn du mehr Ballaststoffe in dein Alltag bringen willst. Er besteht aus fermentierten Sojabohnen und enthält neben 18 Gramm Protein auch noch 7 Gramm Ballaststoffe auf 100 Gramm.

In dieser asiatisch inspirierten Bowl wird Tempeh mit einer Erdnussmarinade überzogen, im Ofen gebacken und anschließend auf Kokosreis mit frischen Kräutern und eingelegten Karotten serviert. Ein exotischer Gaumenschmaus mit 10 Gramm Ballaststoffen pro Portion.

zum Rezept

Chipotle Burrito Bowl

Selbstgemachte Burrito Bowl in einem tiefen Teller mit verscheidenen Komponenten, die nebeneinander angeordnet sind. Daneben eine Schüssel mit Salsa, eine Limetten-Spalte und Nachos.

Inspiriert von der amerikanischen Fast Food Kette Chipotle besteht diese mexikanische Burrito Bowl aus jeder Menge kulinarischen Highlights: Aromatischer Reis, zarte Hähnchenstücke, eine schnelle Salsa und eine Guacamole für Faule treffen auf die Stars der Bowl – ein köstliches Fajitas-Gemüse und die wohl besten schwarzen Bohnen, die du je gegessen haben wirst.

Und gleichzeitig sorgt diese köstliche Kombination aus mexikanischen Aromen für jede Menge Ballaststoffe, 16 Gramm um genau zu sein.

zum Rezept

Mediterraner Bulgur Salat

Nahaufnahme von einem Bulgur Salat mit Tomaten, Petersilie, Minze, Kichererbsen und Feta.

An Bulgur denkt vielleicht nicht jeder, wenn es um ballaststoffreiche Lebensmittel geht. Doch in der Tat hat der nordafrikanische Superstar knappe 10 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm.

Das in Kombination mit einer Dose Kichererbsen, Tomaten, frische Minze und Petersilie sowie cremigen Feta sorgt für einen gesunden und unwiderstehlich leckeren Bulgur Salat. Insgesamt kommst du hier auf stolze 13.5 Gramm Ballaststoffe pro Portion.

zum Rezept

Ballaststoff-Booster mit Hülsenfrüchten

Italienische Bohnenpfanne

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.

Diese weiße Bohnenpfanne gehört zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Sie besteht aus Tomaten, Schalotten und Knoblauch sowie einer großen Dose weißer Bohnen. Doch für den absolut gigantischen Geschmack sorgt ein Stück Parmesanrinde. Das wird einfach mit in die Pfanne geworfen und macht die Sauce so besonders cremige und aromatisch.

Insgesamt kommt dieses simple, schnelle, mediterrane One Pot Gericht auf stolze 17.7 Gramm Ballaststoffe pro Portion! Wer hätte gedacht, dass die italienische Küche so gesund sein kann?

zum Rezept

Veganes Auberginen Curry aus dem Ofen

Eine Person hält eine Schüssel in den Händen mit einem cremigen Auberginen Curry mit Linsen und Zwiebeln sowie einem Stück Naan.

Dieses Auberginen Curry checkt alle Boxen! Es wird komplett im Ofen zubereitet, enthält über 20 Gramm pflanzliches Protein, es schmeckt wie beim Inder, kann vorgekocht und aufgehoben werden und liefert unfassbare 18.3 Gramm Ballaststoffe!

Serviere es mit Naan, Reis oder, mein Favorit, knusprigen Airfryer Tofu, der mit Speisestärke, Sojasauce und Hafeflocken mariniert wurde.

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Vegetarische Quesadillas mit schwarzen Bohnen

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.

Diese Veggie Quesadillas sind gesund, einfach und sowas von lecker! Die Füllung aus Bohnen, Paprika und Mais ist in unter 10 Minuten zubereitet.

Anschließend wird sie zusammen mit reichlich Käse auf die Tortillas verteilt und dann werden die Quesadillas nur noch im Ofen knusprig gebacken. Einfacher kann ein leckeres und gesundes Mittag- oder Abendessen mit über 11 Gramm Ballaststoffen gar nicht sein.

zum Rezept

15 Minuten Kichererbsen Curry

Eine Pfanne mit einem schnellen Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf einem grauen Untergrund.

Dieses cremige Kichererbsen Curry ist ein echtes Blitzrezept. Das preiswerte Gericht ist in nur 15 Minuten zubereitet und die Zutaten dafür kannst du stets auf Vorrat haben.

Allein das Curry kommt mit stolzen 11 Gramm an Ballaststoffen ums Eck. Doch das kannst du mit leckeren Beilagen wie einem Naan, einem Pfannenbrot, Reis oder einfach etwas Baguette noch weiter steigern.

zum Rezept

Indisches Linsen Spinat Dal

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.

Wer auf der Suche nach einem einfachen One Pot Rezept ist, wird dieses leckere Linsen Curry mit Spinat lieben. Dieses Dal ist in nur knapp 30 Minuten fertig und enthält über 15 Gramm Ballaststoffe pro Portion. Außerdem wird es nur mit Zutaten zubereitet, die du stets in deiner Vorratskammer und Gefriertruhe parat haben kannst.

Du kannst das Curry einfach so servieren oder zusammen mit etwas Reis oder einem weichen Naan. (PS: Mit meinem Vollkorn-Naan machst du dieses Rezept noch ballaststoffreicher.)

zum Rezept

High Fiber Pasta Gerichte

Gnocchi Frischkäse Auflauf

Gnocchi mit Frischkäse Sauce, weiße Bohnen und Gemüse in einer Pfanne überbacken mit Käse.

Dieser Rezept ist inspiriert von einer französischen Zwiebelsuppe, die in einen herzhaften Gnocchi Auflauf mit einer cremigen Frischkäsesauce verwandelt wurde.

Dieser Auflauf schreit Comfort Food, versorgt dich aber auch mit stolzen 12 Gramm an Ballaststoffen.

zum Rezept

Die ultimative Linsen Bolognese

Ein Teller mit dicken, langen Nudeln in einer vegetarischen Bolognese auf dunkelgrünen Untergrund, Weinglas und Teller im Bildrand.

Dieses Rezept erfüllt alle Anforderungen, die man an eine vegetarische Bolognese nur stellen kann. Sie schmeckt wie das Original, versorgt dich mit viel Protein und ist schnell und einfach gemacht.

Die Kombination aus roten Linsen, Walnüssen und fein zerkleinerten Champignons schmeckt nicht nur Fleisch, sondern liefert auch noch 10 Gramm Ballaststoffe pro Portion.

zum Rezept

Vegetarische One Pot Pasta

Vogelperspektive auf eine Gusseisenpfanne, aus der gerade eine Portion der One Pot Pasta entnommen wird.

Wer auf der Suche nach einem schnellen Feierabendrezept ohne Fleisch ist, wird diese Veggie One Pot Pasta lieben. Eine Dose Cannellini-Bohnen sorgt nicht nur für reichlich Ballaststoffe, sondern steuert auch noch jede Menge pflanzliches Protein bei. Außerdem rundet Pesto Rosso den Geschmack perfekt ab.

Diese simple One Pot Pasta steht in knapp 20 Minuten auf dem Tisch, verursacht kaum Abwasch und enthält pro Portion unfassbare 18.4 Gramm an Ballaststoffen.

zum Rezept

Nudeln in käsiger Gemüsesauce

Eine Pfanne mit kurzen Nudeln in einer cremigen Käse-Gemüsesauce auf einem roten Fließenuntergrund.

Falls du noch eine gemüsereiche, super simple und unwiderstehlich cremige Nudelsauce in deinem Repertoire benötigst, dann probiere diese Gemüsesauce einmal aus.

Hier wird eine bunte Gemüsemischung im Ofen geröstet und anschließend mit einer Packung Hüttenkäse, etwas Parmesan und Nudelwasser glatt püriert. Das Ergebnis sind die wohl gesündesten Mac and Cheese der Welt. Dank all dem Gemüse und den Vollkornnudeln kommt dieses Gericht auf knappe 10 Gramm Ballaststoffe und stolze 21 Gramm Protein.

zum Rezept

Comfort Food mit extra Fiber

Der ultimative Vollkorn Pizzateig

Gesunde Pizza mit einem leckeren Vollkorn Pizzateig belegt mit Tomaten, Käse und frischem Basilikum.

Diese Vollkorn Pizza ist der beste Beweis dafür, dass man jedes Gericht gesünder zubereiten kann, selbst die gute, alte Pizza.

Für dieses Rezept lassen wir nämlich das klassische Pizzamehl im Schrank und zaubern aus Vollkornmehl eine köstliche Pizza mit knusprig dünnem Boden, einem herrlich rustikalen Geschmack und jeder Menge Ballaststoffe - 12,8 Gramm, um ganz genau zu sein.

zum Rezept

Herzhafter Spätzleauflauf mit Gemüse

Nahaufnahme des Spätzleauflaufs, während eine Portion mit einem Löffel rausgenommen wird.

Wer hätte gedacht, dass ein Spätzleauflauf richtig ballaststoffreich sein kann. Aber mit so viel leckerem Gemüse, kommt auch der deutsche Klassiker auf stolze 10 Gramm Ballaststoffe.

Dank seiner cremigen Frischkäsesauce, dem würzigen Gemüse und jede Menge geschmolzenem Käse schmeckt dieser Veggie-Auflauf garantiert auch dem größten Gemüse-Skeptiker.

PS: Mit diesen selbstgemachten Quarkspätzle kannst du für noch mehr Ballaststoffe und Eiweiß sorgen.

zum Rezept

Klassische Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Große Gusseisenpfanne mit Kartoffeln und Gemüse.

Diese Gemüsepfanne ist ein einfaches One Pot Rezept. Hier trifft frisches Gemüse auf vorgekochte Kartoffeln. Außerdem sorgt eine Mischung aus Eiern und Käse für eine cremige Sauce.

Du kannst dieses Gericht nach Lust und Laune variieren und mit einer Proteinquelle nach Wahl, wie Bratwürsten, Pulled Chicken oder Tofu servieren.

Pro Portion versorgt dich diese einfache, deftige Kartoffelpfanne mit mehr als 11 Gramm Ballaststoffen.

zum Rezept

Orientalische Couscous Gemüse Pfanne

Couscous-Gemüse-Pfanne serviert auf einem beigen Teller mit frischer Petersilie und knusprigen Tofustückchen. Deko im Bildrand.

Ähnlich wie Bulgur ist auch Couscous reich an Ballaststoffen. Und in Kombination mit reichlich Gemüse und knusprigen Tofu versorgt dich dieses Veggie Couscous Pfanne mit viel Eiweiß und 11 Gramm Ballaststoffen.

Die Coucous Pfanne ist schnell gemacht und schmeckt sowohl frisch gekocht und heiß serviert als auch als kalter Salat am nächsten Tag.

zum Rezept

Ballaststoffreiche Suppen und Eintöpfe

Weißes Hähnchen Chili

Eine Schüssel mit cremigen Hähnchen Curry mit weißen Bohnen, Mais, Avocado und frischen Kräutern.

Chili con Carne kennen wir alle. Doch dieses weiße Hähnchen Chili ist mindestens genauso gut wie der TexMex Hackfleischeintopf.

In diesem beliebten, amerikanischen Eintopf sorgen Hähnchenfilets und weiße Bohnen für ein unglaublich cremiges Chili, das noch dazu richtig protein- und ballaststoffreich ist. Eine Portion enthält nämlich leckere 10 Gramm Ballaststoffen.

Serviert wird das Chili mit Avocado, reichlich Limettenspalten, frischen Kräutern und natürlich etwas frischem Brot.

zum Rezept

Cremige Blumenkohlsuppe

Vogelperspektive auf einen Teller Blumenkohlsuppe serviert mit einem knusprigen Brotkrümel-Topping, Deko im Bildrand.

Hier trifft im Ofen gegarter Blumenkohl auf eine Dose Bohnen und jede Menge Geschmacksagenten. Diese Kombination sorgt für eine himmlisch cremige und köstliche Blumenkohlsuppe.

Für noch mehr Geschmack wird diese Suppe mit einem aromatischen Knuspertopping serviert. Perfekt also, um etwas hartes, altes Brot zu verwerten.

Diese köstliche Suppe überzeugt aber nicht nur mit ihrer eleganten Farbe, der sämig-cremigen Textur oder ihrem würzigen Geschmack, sondern auch mit sage und schreibe 17 Gramm Ballaststoffen pro Portion!

zum Rezept

Vegetarische Linseneintopf

Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.

Für diesen Linseneintopf brauchst du weder Speck noch Würstchen. Stattdessen sorgt etwas Rauchsalz für das typisch herzhafte, deftige Aroma.

Das perfekte, fleischlose Comfort Food für kalte und graue Tage, bei dem garantiert niemand das Fleisch vermissen wird. Außerdem versorgt dich dieses preisgünstige Rezept mit unglaublich 16 Gramm Ballaststoffen.

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Orientalische Linsensuppe

Nahaufnahme von einer Schüssel mit einer orientalischen, roten Linsensuppe, die mit Joghurt, Rosinen, Limette und frischen Kräutern serviert wird.

Obwohl dich diese raffinierte Linsensuppe mit ihren fernöstlichen Aromen geschmacklich in den Orient entführt, findest du alle benötigten Zutaten in deiner Vorratskammer – oder zumindest in jedem Supermarkt.

Zum Servieren wird die Suppe mit frischem Spinat oder Grünkohl ergänzt, was dem Gericht einen zusätzlichen Vitaminschub verleiht. So entführt dich diese schnelle, orientalische Linsensuppe nicht nur in die leckere Welt der Levante-Küche, sondern sie versorgt dich auch mit 10 Gramm Ballaststoffen pro Portion.

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Warum fühle ich mich nach einem ballaststoffreichen Essen aufgebläht?

Ballaststoffe quellen im Darm auf. Deshalb ist es wichtig, ausreichend Wasser zu trinken (mindestens 1,5 Liter am Tag). Außerdem kannst du dir die Verdauung von Ballaststoffen wie einen Muskel vorstellen, der trainiert werden muss. Die Verdauung von Ballaststoffen ist also ein bisschen wir das Muskeltraining im Gym.

Deshalb fühlen sich viele Menschen, die nicht regelmäßig und ausreichend Ballaststoffe essen, nach einer ballaststoffreichen Mahlzeit schnell aufgebläht und unwohl.

Das liegt daran, dass ein „untrainierter“ Darm mit der Verdauung der Ballaststoffe schnell überfordert ist. Es ist also wichtig, sich langsam an eine ballaststoffreiche Ernährung ranzutasten und sich Woche für Woche zu steigern. 

Zusätzlich kann die Verdauung von Bohnen und Linsen durch Säure erleichtert werden. Verfeinere deine Gerichte vor dem Servieren also mit etwas frischem Zitronen- oder Limettensaft. Das beugt nicht nur Blähungen vor, sondern verbessert auch den Geschmack. 

Linsen Dal mit Spinat

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Dieses leckere Linsen Dal mit Spinat ist ein einfaches, schnelles und gesundes One Pot Rezept. Es ist fertig in knapp 30 Minuten und wird nur mit Zutaten aus der Vorratskammer und der Tiefkühltruhe zubereitet.

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.
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Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Linsen Dal mit Spinat benötigt werden.

Rote Linsen: Sie steuern die sättigenden Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß und jede Menge Ballaststoffe bei. Da sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen, eignen sie sich perfekt für dieses Rezept.

Zwiebel, Knoblauch, eine halbe Chilischote und Ingwer bilden die Geschmacksbasis. Gestückelte Dosentomaten und etwas Kokosmilch sorgen für ein cremiges Curry.

An Gewürzen benötigst du gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, etwas Kurkuma, Garam Masala sowie Salz und Pfeffer.

Ich bevorzuge für dieses Rezept gefrorenen Blattspinat, frischer Spinat geht aber natürlich auch.

Außerdem wird das Curry zum Schluss mit frischem Zitronensaft und einem Nussmus nach Wahl, wie Erdnussbutter, Cashewmus oder Mandelmus, verfeinert. Wer allergisch gegen Nüsse ist, kann Tahini verwenden oder es einfach weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich gedünstete Zwiebelwürfel in einem Topf.

Brate die Zwiebeln für rund fünf Minuten an, gib währenddessen immer wieder einen Schluck Wasser dazu, damit sie nicht verbrennen.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angebratenen Zwiebelwürfeln und Gewürzen.

Füge die Gewürze, Chili, den Knoblauch, Ingwer und das restliche Öl dazu, brate sie kurz mit an.

Vogelperspektive auf den Topf mit dem Linsen-Curry vor dem Kochen.

Gib die Linsen, Kokosmilch und Tomaten dazu und lass das Curry für 15 Minuten köcheln.

Fertiges Linsen Dal mit Spinat in einem Topf.

Rühre den Spinat und das Nussmus unter und schmecke das Linsen Dal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Das passt dazu

Serviere dein Dal einfach so, mit etwas Reis oder einem leckeren Fladenbrot. Wir essen dazu am liebsten dieses selbstgemachte Vollkorn-Naan.

Aber etwas frisch gekochter Basmati Reis oder einfach eine Portion Mikrowellen-Reis passt ebenfalls sehr gut dazu.

Außerdem kannst du es noch mit etwas Joghurt oder ein bisschen Feta servieren. Das sorgt für eine cremige Note.

Eine Portion Linsen Dal mit Spinat, Reis und Joghurt in einer Schüssel auf grünem Untergrund.

Dal vorbereiten und aufheben

Wer mag kann von diesem Linsen Dal gleich mehrere Portionen kochen und die Reste für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Achte nur darauf, die übrigen Portionen schnell in eine Frischhaltebox umzufüllen und sie so schnell wie möglich in den Kühlschrank zu stellen. Gerichte mit Spinat sollten nicht zu lange bei Raumtemperatur aufgehoben werden. Um den Abkühlprozess zu beschleunigen, kannst du die Frischhaltebox erst in ein kaltes Wasserbad stellen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Spinat auch gefroren dazugeben?

Falls du vergessen hast, den Spinat rechtzeitig aufzutauen, kannst du ihn auch gefroren oder halbgefroren zum Dal geben. Eventuell musst du dein Dal dann noch ein bisschen länger köcheln lassen. Alternativ kannst du den Spinat auch noch schnell in der Mikrowelle auftauen lassen und erst dann dazu geben.

Noch mehr Linsen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einem Linsen Dal mit Spinat, da in einer Pfanne mit Joghurt und frischen Kräutern serviert wird.

Linsen Dal mit Spinat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, herzhafte Linsen Dal mit Spinat erfüllt alle Anforderungen, die man an ein gesundes, einfaches und köstliches Feierabendrezept nur stellen kann. Und das Beste, alle Zutaten, die du dafür brauchst, findest du in deiner Vorratskammer und Gefriertruhe. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 557 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reibe
  • 1 Topf

Zutaten
  

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (insgesamt wird 1 Teelöffel geriebener Ingwer benötigt)
  • 1 kleine Chilischote (alternativ Chilipulver oder getrocknete Chiliflocken)
  • 150 Gramm rote Linsen
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Koriander gemahlen
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • 200 Milliliter Wasser
  • 400 Gramm gestückelte Tomaten
  • 150 Milliliter Kokosmilch
  • 200 bis 250 Gramm TK-Blattspinat (aufgetaut)
  • 1 Teelöffel Nussmus Erdnuss-, Mandel- oder Cashewmus, Alternativ Tahini
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer reiben, Chilischote in dünne Ringe schneiden, Kerne falls nötig entfernen. Linsen in einem Seiher gründlich abwaschen.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 1 kleine Chilischote, 150 Gramm rote Linsen
  • Ein Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, nach und nach ein Schluck Wasser dazugeben und sie bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
  • Restliches Öl, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürze dazugeben, kurz mit anbraten. Linsen dazufügen, für 20-30 Sekunden mit anbraten, dann mit Wasser ablöschen. Mit gestückelten Tomaten und Kokosmilch aufgießen, gut umrühren und Linsen Dal für 15 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    1 Teelöffel Garam Masala, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Koriander, ½ Teelöffel Kurkuma, 200 Milliliter Wasser, 400 Gramm gestückelte Tomaten, 150 Milliliter Kokosmilch
  • Nach 15 Minuten den Spinat dazufügen und für weitere fünf Minuten abgedeckt leicht köcheln lassen.
    200 bis 250 Gramm TK-Blattspinat
  • Nussmus unter das Dal rühren und es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Beilagen nah Wahl servieren.
    1 Teelöffel Nussmus, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone

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Notizen

Dazu passt:
  • etwas (griechischer) Joghurt oder eine vegane Alternative
  • Naan oder Pfannebrot
  • Basmati Reis
(Wenn du das Linsendal mit einer weiteren Sättigungsbeilage wie Naan oder Reis servierst, reichen die oben angegebenen Mengen für 3 Portionen aus.)
Hilfreiche Tipps und Tricks: 
  • Um diesen simplen Gericht möglichst viel Geschmack zu verleihen, werden die Zwiebeln für circa fünf Minuten angeschwitzt. Dabei gibt man immer wieder einen Schuss Wasser dazu, um zu verhindern, dass sie währenddessen anbrennen. Erst wenn die Zwiebeln richtig weich sind und aromatisch duften, kommen die restlichen Zutaten dazu.
  • Ich liebe dieses Dal mit einer Portion griechischem Joghurt on Top. Alternativ kannst du es auch mit etwas Kokos- oder Sojajoghurt dazu servieren. 
  • Ingwer lässt sich viel einfacher reiben, wenn er gefroren ist. Deshalb lohnt es sich, stets eine Knolle davon in der Gefriertruhe zu haben. Außerdem ist die Schale essbar und kann einfach mitgerieben werden.

Nährwerte

Calories: 557kcalCarbohydrates: 55.2gProtein: 28.2gFat: 23.6gSaturated Fat: 13.5gFiber: 15.2gSugar: 14.6g
Suchbegriff Indisches Curry, rote Linsen
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