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Cremige Blumenkohlsuppe

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Diese cremige Blumenkohlsuppe ist ein raffiniertes und elegantes Rezept, das ganz einfach zubereitet ist. Du kannst sie als Vor- oder Hauptspeise, im Winter und Sommer genießen. Dank weißen Bohnen und Kartoffeln wird dieses Blumenkohlsuppe besonders cremig und super gesund.

Teller mit Blumenkohlsuppe und einem Brotkrümel-Topping in dem ein Stück Brot getunkt wird, Deko im Bildrand.
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Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Blumenkohlsuppe benötigt werden.

Blumenkohl: Du benötigst für dieses Rezept einen mittelgroßen Kopf Blumenkohl.

Kartoffeln: Eine mittelgroße Kartoffel sorgt für eine noch cremigere Suppe.

Außerdem steuert eine Dose weiße Bohnen viele Ballaststoffe, Proteine und noch mehr Cremigkeit bei.

Für eine umamireiche Käsenote verfeinern wir die Suppe mit Hefeflocken oder etwas geriebener Parmesan - was immer du bevorzugst.

Wer die Suppe außerdem noch mit einem leckeren Knuspertopping servieren will, braucht ein hartes Brötchen, eine zusätzliche Knoblauchzehe, etwas Zitronenabrieb und ein paar getrocknete, mediterrane Kräuter (z.B. diese italienische Gewürzmischung).

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Auflaufform mit im Ofen geröstetem Blumenkohl, Zwiebeln und kleinen Kartoffelwürfeln.

Röste das Gemüse für 40 Minuten abgedeckt bei 200°C im Ofen und für weitere 10 Minuten ohne Abdeckung.

Vogelperspektive auf einen Topf mit dem weichen Gemüse, Bohnen und Brühe.

Gib es anschließend in einen Mixer oder Topf und püriere das Gemüse mit den Bohnen, der Gemüsebrühe und den Hefeflocken.

Cremig pürierte Blumenkohlsuppe in einem Topf.

Schmecke die Suppe anschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Blumenkohlsuppe aufpeppen

Wer mag, kann seine cremige Blumenkohlsuppe noch mit einem mediterranen Knuspertopping servieren. Du kannst es zubereiten, während das Gemüse im Ofen röstet.

Zerkleinere dafür ein hartes, altbackenes Brötchen in einem Food Processor, Mixer oder reibe es auf einer Kastenreibe. Alternativ kannst du auch fertige Semmelbrösel (circa 40 Gramm) verwenden.

Erhitze dann etwas Öl in einer Pfanne. Drücke den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, reibe etwas Zitronenschale (circa von einer halben Zitrone) ab und dünste beides kurz im Öl an. Gib dann die Brotkrümel dazu. Röste sie für drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun an und schmecke das Topping mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräuter ab.

Knusprig geröstete und mit Kräutern gewürzte Brotkrümel in einer Pfanne.
Vogelperspektive auf einen Teller mit einem goldenen Löffel und knusprig gerösteten Brotkrümeln.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Suppe auch auf dem Herd zubereiten?

Ja, das geht. Dafür dünstest du die Zwiebel und den Knoblauch (beides fein gewürfelt) in dem Öl an, bevor du das Gemüse dazu gibst und kurz mitanbrätst. Anschließen wird es mit der Brühe aufgegossen und darf für 20 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln. Sobald das Gemüse weich ist, kannst du wie im Rezept beschreiben fortfahren.

Wie schneide ich Blumenkohl richtig?

Entferne zuerst die äußeren Blätter. Schneide anschließend den Stielansatz ab und schneide dann mit einem kleinen Messer einmal um das untere Strunkende. Entferne es und anschließend kannst du den Blumenkohl mit den Händen in seine einzelnen Röschen zerkleinern. Um größere Röschen zu teilen, solltest du sie vom Stielende her halbieren.  

Was passt zu Blumenkohlsuppe?

Am besten servierst du deine Blumenkohlsuppe mit etwas frischem Brot. Ein Baguette, etwas Ciabatta, ein Vollkorbrot oder ein rustikales Karottenbrot passen hervorragend zu dieser cremigen Suppe. 
Wenn du die Suppe als Hauptgang servierst, kannst du sie zudem noch mit einer Proteinquelle nach Wahl genießen. Ein paar Garnelen, deftige Hackfleischbällchen, knuspriger Tofu oder eine kleine Portion Lachs würden grandios mit dieser Suppe schmecken.

Wie kann ich Blumenkohlsuppe aufheben?

Du kannst die Suppe für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben oder sie für bis zu drei Monate einfrieren.

Noch mehr leckere Suppen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller Blumenkohlsuppe serviert mit einem knusprigen Brotkrümel-Topping, Deko im Bildrand.

Cremige Blumenkohlsuppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Blumenkohlsuppe, die mit ihrer eleganten Farbe, der samtigen Textur und dem herzhaften, würzigen Geschmack auch Gäste begeistert, ist einfach zubereitet und kann wunderbar aufgehoben werden. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen*
Calories 372 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Auflaufform (alternativ ein Blech)
  • Alufolie
  • 1 Standmixer (alternativ ein Pürierstab und ein großer Topf)
  • 1 feine Reibe
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Blumenkohlsuppe

  • 1 Kopf Blumenkohl (mittelgroß)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 150 Gramm Kartoffeln (circa eine mittelgroße bis große)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Hefeflocken (alternativ 15g frisch geriebener Parmesan)
  • ½ Zitrone (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Knuspertopping (optional)

  • ½ altbackenes, hartes Brötchen
  • 1 Zehe Knoblauch (optional)
  • ½ Zitrone (Schalenabrieb)
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Teelöffel getrocknete, mediterrane Kräuter nach Wahl (z.B. italienische Gewürzmischung)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Gemüse rösten

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, waschen und in eine große Auflaufform geben. Zwiebel schälen und in Viertel oder Achtel schneiden und zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen zum Blumenkohl geben. Kartoffel waschen und in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
    1 Kopf Blumenkohl, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 150 Gramm Kartoffeln
  • Gemüse mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen und Auflaufform mit Alufolie abdecken. Für 40 Minuten bei 200°C im Ofen backen, anschließend für weitere 10 Minuten ohne Abdeckung rösten. 
    2 Teelöffel Olivenöl

Knuspertopping

  • Brötchen auf einer Kastenreibe oder in einem Mixer zerkleinern. Schale von circa einer halben Zitrone abreiben, Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein würfeln.
    ½ altbackenes, hartes Brötchen, 1 Zehe Knoblauch, ½ Zitrone (Schalenabrieb)
  • In einer Pfanne, Knoblauch und Zitronenschale im Olivenöl kurz andünsten, Semmelbrösel dazugeben und für drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Pfanne dabei immer wieder schwenken. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kräuter verfeinern.
    1 Teelöffel Olivenöl, ½ Teelöffel getrocknete, mediterrane Kräuter nach Wahl, Salz, Pfeffer

Servieren

  • Bohnen in einen Seiher abgießen und gründlich abspülen. Gemüse, Bohnen, Gemüsebrühe und Hefeflocken in einen Standmixer geben und fein pürieren. (Ersetze den Deckel vom Einfüllloch bei deinem Mixer gegen ein Küchentuch, das du auf die Öffnung hältst. So kann der Dampf entweichen.) Alternativ kannst du auch alle Zutaten in einen Topf oder Ähnliches geben und sie mit einem Pürierstab pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.
    1 (400-Gramm) Dose weiße Bohnen, 500 Milliliter Gemüsebrühe, 1 Esslöffel Hefeflocken
  • Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und mit Knuspertopping und etwas frischem Brot servieren.
    ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer

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Notizen

*Portionen: Die angegebenen Mengen ergeben zwei große Hauptgerichte oder vier kleinere Portionen zur Vorspeise.
Meal Prep Tipp: Du kannst gerne gleich die doppelte Menge des Knuspertoppings zubereiten und die Reste in einer luftdichten Frischhaltebox für circa eine Woche aufheben. Es passt nicht nur hervorragend auf Suppen, sondern auch zu Nudeln- oder mediterranen Reisgerichten. 
Tipps: 
  • Das Knuspertopping ist kein Muss und es kann bei Zeitmangel jederzeit weglassen werden. Serviere die Suppe stattdessen mit etwas Zitronenabrieb, ein paar Chiliflocken und selbstverständlich mit etwas frischem Brot. 
  • Damit deine Suppe diese elegante cremeweiße Farbe erhält, musst du das Gemüse während dem Rösten mit Alufolie abdecken. Falls du das nicht machst, schadet es zwar nicht dem Geschmack, aber die Suppe wird etwas dunkler sein.
  • Verzichte auf keinen Fall auf den Zitronensaft sowie auf die Zitronenschale in dem Knuspertopping. Die frische Zitrusnote stellt einen tollen, erfrischenden Kontrast zu der herzhaften, cremigen Suppe her.
Zubereitung auf dem Herd: Du kannst die Blumenkohlsuppe auch auf dem Herd zubereiten. Schneide dafür die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel und dünstest sie in dem Olivenöl glasig. Gib dann die Kartoffelwürfel und den Blumenkohl dazu, brate sie kurz mit an und lösche es dann mit der Gemüsebrühe auf. Setze den Deckel auf den Topf und lass das Gemüse für circa 20 bis 25 Minuten leicht köcheln, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind. Nimm den Topf vom Herd, gib die Bohnen und Hefeflocken dazu und püriere die Suppe mit einem Pürierstab. (Alternativ kannst du sie auch in einen Mixer umfüllen und dort pürieren). Anschließend schmeckst du sie wie oben beschreiben ab und servierst sie mit dem Knuspertopping.
 

Nährwerte

Calories: 372kcalCarbohydrates: 46.7gProtein: 17.1gFat: 8.1gSaturated Fat: 1.1gFiber: 17.7gSugar: 10.6g
Suchbegriff Blumenkohlsuppe, vegane Blumenkohlsuppe
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gesunde Blaubeer-Muffins

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Diese gesunden Blaubeer-Muffins sind saftig, süß und unvergleichlich lecker. Sie werden mit sehr wenig Zucker, mit Öl statt Butter und mit Vollkornmehl gebacken. Das Ergebnis sind herrlich saftige Heiderbeer-Muffins die sehr gesund sind, ohne dabei gesund zu schmecken. 

Lust auf noch mehr gesunde Muffins? Dann probiere doch auch mal diese saftigen Bananen Muffins.

Vogelperspektive auf ein Muffinblech mit Blaubeer-Muffins und Blaubeeren, Deko im Bildrand.
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Süße saftig Heidelbeeren umgeben von einem luftigen, süßen und weichen Muffin-Teig. Wenn das mal nicht nach dem perfekten Snack klingt.

Doch warum sind diese Muffins gesund? Zum einen setzen sie auf Rapsöl anstatt auf Butter. Das spart viele gesättigte Fette und sorgt stattdessen für wertvolle Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. 

Außerdem wird der Muffin vor allem durch eine Banane gesüßt, die man absolut nicht rausschmeckt. Stattdessen sorgt sie für eine leckere Süße, die nur noch durch ein kleine Menge Zucker ergänzt wird. (Alternativen zum Zucker findest du weiter unten im Post.)

Außerdem verwenden wir Vollkornmehl anstatt von Weißmehl. Das versorgt die Küchlein mit zusätzlichen Ballaststoffen. Und unsere Geheimzutat, der Hüttenkäse, sorgt für eine extra Ladung an Proteinen. 

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für gesunde Blaubeer-Muffins benötigt werden.
  • Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse sorgt für einen ultra saftigen Muffinteig und ein paar extra Proteine. Keine Sorge, da wir ihn mit der Banane pürieren, wird man ihn im fertigen Muffin weder schmecken noch erkennen. 
  • Eine reife Banane für extra Süße 
  • Mittelgroße, falls möglich zimmerwarme Eier für die Bindung
  • Etwas Rapsöl anstatt von Butter, für weiche, saftige Muffins mit ungesättigten Fetten
  • Vollkornmehl für extra Ballaststoffe. Wer mag kann die Muffins aber genauso gut mit normalem Weizen- oder Dinkelmehl zubereiten.
  • Backpulver für fluffige Muffins, die im Ofen schön aufgehen.
  • Vanilleextrakt und etwas Zitronenschale für den Geschmack
  • Frische oder tiefgefrorene Heidelbeeren

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Ich weiß, die Sache mit dem Hüttenkäse klingt etwas riskant. Aber es funktioniert, vertrau mir. (Mein Hüttenkäse-Eis ist der beste Beweis dafür, dass man den körnigen Frischkäse auch für Süßspeisen verwenden kann. 😉)

Hast du ihn jedoch nicht zur Hand, kannst du ihn gegen griechischen Joghurt oder normalen Natur-Joghurt ersetzen.

Verwendest du gefrorene Heidelbeeren, dann tau sie davor nicht auf. Gib sie stattdessen gefroren in den Teig. 

Wer mag, kann die Muffins auch mit normalem Weißmehl (sprich einem 405er Weizenmehl oder einem Dinkelmehl vom Typ 630) oder einer 50-50-Mischung aus Weiß- und Vollkornmehl backen. 

Willst du die Muffins komplett ohne Zucker zubereiten, dann kannst du stattdessen die gleiche Menge Xylit oder rund 50 Gramm Erythrit verwenden. Oder du lässt den Zucker einfach ganz weg. Für mich würde die Süße der Banane sogar ausreichen, aber ich esse generell auch nicht so süß. 

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung brauchst du folgendes Equipment:

  • Pürierstab oder Mixer zum Pürieren der Banane und vom Hüttenkäse
  • Rührschüssel und einen Schneebesen und/oder Teigschabers für den Teig
  • Feine Reibe zum Abreiben der Zitronenschale (z.B. eine Microplane)
  • Muffin-Blech mit zwölf Vertiefungen und passenden Papier- oder Silikonförmchen

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize den Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Muffin-Förmchen auf die Vertiefungen in deinem Blech und stelle es beiseite.

Gib den Hüttenkäse und die Banane in eine Schüssel und püriere sie mit einem Pürierstab glatt. Alternativ kannst du dafür auch einen Mixer oder Food Processor verwenden und das Püree anschließend in die Rührschüssel umfüllen.

Füge nun die Eier, den Zucker, das Öl und Vanilleextrakt dazu. Wasche deine Zitrone unter heißem Wasser ab und reibe rund ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe ab. Gib sie zu den restlichen flüssigen Zutaten und verrühre sie mit einem Schneebesen oder Teigschaber.

Nun kannst du die festen Zutaten dazugeben, sprich das Vollkornmehl, eine Prise Salz sowie das Backpulver. Rühre sie kurz unter die flüssigen Zutaten, bis sie sich zu einem klebrigen, feuchten Kuchenteig verbunden haben. 

Gib jetzt die frischen oder gefrorenen Heidelbeeren dazu und hebe sie kurz unter den Teig. Verteile den Teig dann auf die zwölf Muffinförmchen und backe sie für circa 20 bis 22 Minuten im Backofen. 

Mache nach 20 Minuten die Stäbchenprobe und falls kein Teig mehr am Zahnstocher hängenbleibt, kannst du sie aus dem Ofen holen. Bleibt noch etwas Teig hängen, dann gönne den Muffins noch zwei weitere Minuten im Ofen.

Lasse die Muffins vor dem Servieren vollständig abkühlen, um zu vermeiden, dass Teig am Muffin-Papier hängen bleibt.

Püree aus Hüttenkäse und Banane in einer großen Glasschüssel.

Püriere den Hüttenkäse und die Banane mit einem Pürierstab oder in einem Mixer.

Flüssige Zutaten für die Muffins in einer Glasschüssel mit einem Schneebesen verrührt, im Bildrand eine abgeriebene Zitrone.

Verrühre sie mit den flüssigen Zutaten und der Zitronenschale.

Teig für die Blaubeer-Muffins mit einem Teigschaber in einer Glasschüssel.

Gib dann Mehl, Backpulver und Salz dazu, hebe zum Schluss die Blaubeeren unter.

Blaubeermuffins vor dem Backen in einem Muffinblech.

Verteile den Teig auf 12 Muffinförmchen und backe sie für 20 bis 22 Minuten im Ofen.

So lassen sich die Muffins aufheben

Da die Muffins durch die Heidelbeeren und der Banane frisches Obst enthalten, halten sie sich am besten im Kühlschrank. Dort kannst du sie in einer Frischhaltebox verpackt für circa eine Woche aufheben. 

Alternativ dazu kannst du sie auch rund zwei Tage bei Raumtemperatur aufheben. Achte aber darauf, dass sie abgedeckt sie.

Oder du frierst die Muffins direkt ein. Dafür verpackst du sie in einem Gefrierbeutel und legst sie in deine Gefriertruhe. Dort kannst du sie bis zu drei Monate aufheben.

Zum Auftauen kannst du die gefrorenen Blaubeer-Muffins entweder über Nacht in den Kühlschrank legen, sie für ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer mag, rührt nicht alle Heidelbeeren unter den Teig, sondern hebt ein paar auf und verteilt sie am Ende auf die mit Teig befüllten Muffinförmchen. Die Heidelbeeren tendieren dazu, etwas nach unten abzusacken. So stellst du also sicher, dass sie sich gleichmäßig auf den Muffin verteilen.
  • Lass die Zitronenschale auf keinen Fall weg, da sie den perfekten Kontrast zu den süßen, saftigen Heidelbeeren darstellt. Außerdem sind Heidelbeeren und Zitronen ohnehin eine traumhafte Geschmackskombination. 
  • Verwendest du gefrorene Heidelbeeren, dann taue sie davor nicht auf, sondern rühre sie gefroren unter den Teig.
  • Achte darauf, den Teig nur kurz zu verrühren. Rührt man einen Muffinteig zu lange, werden die fertigen Muffins schnell etwas hart.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich mag keine Bananen. Wie kann ich sie ersetzen?

Die Bananen sorgen für einen süßen, saftigen Teig, ohne dass man sie im Muffin schmecken wird. Im Notfall kannst du sie mit Apfelmark ersetzen. Allerdings habe ich das in der Praxis noch nicht ausprobiert. Ich kann dir also nicht ganz sicher garantieren, dass sie mit Apfelmark genauso gut schmecken.

Noch mehr gesunde Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backideen bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf ein Muffinblech mit Blaubeer-Muffins und Blaubeeren, Deko im Bildrand.

Gesunde Blaubeer-Muffins

Julia SchmittJulia Schmitt
Herrlich saftige, süße und luftige Blaubeer-Muffins, die dank Hüttenkäse, Rapsöl und Vollkornmehl zusätzliche Proteine, ungesättigte Fettsäuren und extra Ballaststoffe enthalten. Gleichzeitig kommen sie mit super wenig Zucker aus. 
Du kannst die gesunden Muffins sowohl mit frischen als auch gefrorenen Heidelbeeren zubereiten. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 12 Muffins
Calories 123 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Pürierstab oder Mixer
  • 1 Schneebesen oder Handrührgerät (optional, ein Teigschaber reicht auch aus)
  • 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
  • 12 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon

Zutaten
  

  • 150 g Hüttenkäse
  • 1 große Banane, möglichst reif (ca. 130 Gramm)
  • 2 Eier (Zimmertemperatur)
  • 30 g Zucker *
  • 40 ml Rapsöl (ca. drei Esslöffel)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 150 g Vollkornmehl
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Backpulver
  • 200 g Heidelbeeren frisch oder gefroren

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinförmchen auf das Muffinblech verteilen. 

Teig

  • Hüttenkäse und Banane in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eier, Zucker, Öl, Vanilleextrakt mit dem Hüttenkäse-Bananen-Püree in eine Schüssel geben. Zitrone gründlich abwaschen und circa ¼ der Schale mit einer feinen Reibe abreiben, zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren.
  • Vollkornmehl, Salz und Backpulver dazugeben und mit einem Teigschaber oder Schneebesen kurz unter die flüssigen Zutaten rühren, bis sich alle Zutaten zu einem Teig verbunden haben.
  • Heidelbeeren waschen und vorsichtig unter den Teig heben. (TK-Heidelbeeren noch gefroren unter den Teig heben.)

Muffins backen

  • Teig gleichmäßig auf zwölf Muffinförmchen verteilen. Muffins für 20 bis 22 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen backen, bis sie oben goldbraun sind und beim Stäbchentest kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt.
  • Muffins aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Kann auch weggelassen werden oder gegen dieselbe Menge Xylit bzw. 50 Gramm Erythrit ersetzt werden.
Tipps und Hinweise:
  • Wer mag, rührt nicht alle Heidelbeeren unter den Teig, sondern hebt ein paar auf und verteilt sie am Ende auf den mit Teig befüllten Muffinförmchen. Die Heidelbeeren tendieren dazu, etwas nach unten abzusacken. So stellst du also sicher, dass sie sich gleichmäßig auf den Muffin verteilen.
  • Wenn du deine Gericht kaum süßt, werden dir wahrscheinlich auch schon 20 Gramm Zucker ausreichen. 
  • Verwendest du gefrorene Heidelbeeren, dann taue sie davor nicht auf, sondern gib sie gefroren mit in den Teig.
  • Achte darauf, den Teig nur kurz zu verrühren. Rührt man einen Muffinteig zu lange, werden die Muffins schnell zu hart.

Nährwerte

Calories: 123kcalCarbohydrates: 14gProtein: 4.3gFat: 4.8gSaturated Fat: 0.6gFiber: 2.3gSugar: 5.4g
Suchbegriff Heidelbeer-Muffins
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Selbstgemachter Proteinshake ohne Pulver

by 1 Kommentar

Diese leckeren Smoothies sind super cremig, erfrischend und richtig proteinreich. Daweil kommen diese Proteinshakes ganz ohne Proteinpulver aus und stecken stattdessen voll mit Vitaminen und Ballaststoffen. Der perfekte Snack für den Nachmittag sowie vor oder nach dem Sport.

Lust auf noch mehr High Protein Rezepte ohne Proteinpulver? Dann probiere doch auch mal diese fluffigen Protein Pancakes aus.

Zwei Blaubeer-Smoothies mit Strohhalmen vor einem Marmorartigen Hintergrund.
Springe zu:

Egal ob du es lieber fruchtig oder cremig schokoladig magst, dieses Grundrezept für einen selbstgemachten Eiweiß-Smoothie kannst du beliebig abwandeln. Anstatt mit Pulvern werden diese Shakes mit frischen Zutaten gemacht, die du in jedem Supermarkt und Discounter kaufen kannst.

Alles, was du dafür brauchst, ist ein Mixer (oder Pürierstab) und drei Grundzutaten: Körniger Frischkäse (vertrau mir, du wirst ihn nicht schmecken), Obst und Milch oder Wasser.

Zutaten

Hier findest du die Zutaten für einen High Protein Blaubeer Smoothie. Die Zutaten für weitere Geschmacksrichtungen findest du etwas weiter unten im Post.

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen fruchtigen Proteinshake ohne Proteinpulver benötigt werden.
  • Körniger Frischkäse: Auf 100 Gramm enthält Hüttenkäse ganze 12,5 Gramm Protein. Somit hat dein Smoothie mehr Eiweiß, also so mancher High-Protein-Snack aus dem Supermarkt. 
  • Frisches und/oder gefrorenes Obst: Es steuert nicht nur Vitamine und eine angenehme Süße bei, sondern variiert auch noch den Geschmack deines Smoothies.
  • Milch oder Wasser, um den Smoothie flüssig zu machen. Du kannst sowohl normale Milch als auch eine pflanzliche Alternative verwenden.
  • Nach Belieben noch weitere Zutaten wie Vanilleextrakt, Nussmus, Datteln oder Kakao, um den Geschmack zu variieren. 

👉 Die genauen Zutatenmengen für die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen findest du im übernächsten Absatz und in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung gibst du einfach alle Zutaten in einen Mixer und pürierst sie so lange, bis keine Stückchen mehr übrig sind.

Schmecke den Smoothie ab und gib noch etwas mehr Früchte oder ein wenig Honig (etc.) dazu, falls dir der Shake nicht süß genug ist.

Fülle ihn dann in ein Glas um und serviere ihn nach Belieben mit ein paar Eiswürfeln. Alternativ kannst du ihn in eine Flasche oder Ähnliches umfüllen und für bis zu ein Tag gekühlt aufheben.

Zutaten für den Proteinsmoothie in einem Mixer.

Gib alle Zutaten in einem Mixer.

Proteinsmoothie nach dem Mixen im Mixkrug.

Püriere sie zu einem cremigen, stückchenfreien Smoothie.

Verschiedene Geschmacksrichtungen

Erdbeer-Milchshake:

Dieser Smoothie schmeck original wie ein Erdbeer-Milchshake und ist gleichzeitig gesund, kalorienarm und proteinreich. Du brauchst dafür:

  • 100 Gramm Hüttenkäse
  • 100 Gramm gefrorene Erdbeeren (oder frische Erdbeeren und stattdessen eine halbe gefrorene Banane)
  • Eine halbe Banane (frisch oder gefroren)
  • 150 Milliliter Milch oder Wasser
  • Einen Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Cremiger Snickers-Smoothie

Für diesen schokoladigen Proteinshake ohne Proteinpulver brauchst du eine Banane, etwas Erdnussbutter und Backkakao.

  • 100 Gramm Hüttenkäse
  • Eine gefroren Banane (alternativ eine Bananen und ein bis zwei Eiswürfel)
  • 15 Gramm Erdnussbutter oder Erdnussmus
  • 100 Milliliter Milch oder Wasser
  • Je ein Teelöffel Backkakao und Vanilleextrakt

Schoko-Proteinshake

Für die pulverfreie Version des klassischen Proteinshakes kombinierst du eine Banane, Hüttenkäse, Kakao und eine Dattel für extra Süße.

  • 100 Gramm Hüttenkäse
  • Eine gefroren Banane (alternativ eine Bananen und ein bis zwei Eiswürfel)
  • 1 Medjool Dattel (ohne Kern)
  • 100 Milliliter Milch oder Wasser
  • Je ein Teelöffel Backkakao und Vanilleextrakt

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer keine Bananen man, kann sie bei den Frucht-Smoothies durch etwas mehr Beeren ersetzen. Optional kannst du auch noch eine Dattel für extra Süße dazugeben. Bei den Schoko-Shakes würde ich sie gegen eine Dattel und ein bis zwei Eiswürfel austauschen.

Hast du kein gefrorenes Obst zur Hand, kannst du es mit frischen Früchten ersetzen und zusätzlich noch ein bis zwei Eiswürfel dazugeben. Das geht aber nur bei leistungsstarken Mixern. Alternativ kannst du einen Smoothie vor dem Servieren kühlen oder ihn mit Eiswürfeln servieren.

Für zusätzliche Vitamine kannst du auch etwas gefrorenes Gemüse wie Blattspinat, Grünkohl oder Blumenkohl dazugeben.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung brauchst du einen Mixer. Smoothie Mixer gibt es schon ab zwanzig Euro zu kaufen und du kannst sie für allerlei Dinge verwenden.

Alternativ kannst du auch einen Pürierstab und ein hohes Gefäß, wie zum Beispiel einen Messbecher, verwenden.

Lässt sich der Smoothie vorbereiten und aufheben?

Frisch schmecken die Eiweißsmoothies am allerbesten. Du kannst sie gekühlt ungefähr einen Tag lang aufheben. 

Um den Smoothie vorzubereiten, kannst du das Obst bereits in kleinen Tüten verpackt einfrieren. So hast du immer gleich die richtige Mischung an beispielsweise Erdbeeren und Banane parat und die Zubereitung geht noch schneller.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ist dir der Smoothie nicht süß genug, kannst du noch etwas mehr Obst, eine Dattel, etwas Honig oder eine Prise Zucker dazugeben.
  • Verwende diese Rezepte gerne als Grundlage und wandle es zu deinem eigenen Lieblingssmoothie ab.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum verwendest du Hüttenkäse im Smoothie?

Hüttenkäse ist sehr proteinreich, enthält viel Calcium und ist ziemlich geschmacksneutral. Außerdem macht der Frischkäse den Smoothie wunderbar cremig und er ist eine billige Proteinquelle, die es überall zu kaufen gibt.

Ich mag keine Bananen. Kann ich sie weglassen?

Du kannst die Banane bei fruchtigen Obst-Smoothies einfach gegen mehr Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. Für extra Süße kannst du eine Dattel dazugeben. Bei den schokoladigen Eiweiß-Smoothies kannst du die Banane gegen eine Dattel und ein bis zwei Eiswürfel ersetzen.

Der Smoothie ist zu dick- oder zu dünnflüssig. Was kann ich machen?

Um den Smoothie dünnflüssiger zu machen, kannst du etwas mehr Wasser oder Milch dazugeben. Um ihn dickflüssiger zu bekommen, kannst du etwas mehr gefrorenes Obst (Beeren oder Banane) dazugeben.

Noch mehr leckere High-Protein-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden High-Protein-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Blaubeer-Smoothies mit Strohhalmen vor einem Marmorartigen Hintergrund.

Proteinshake ohne Pulver

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde, vitaminreiche Eiweiß-Smoothie wird ganz ohne Proteinpulver zubereitet und kann beliebig abgewandelt werden. Damit ist er perfekte für den Nachmittag sowie für vor oder nach dem Training.
In den Notizen findest du noch weitere Geschmackskombination für schokoladige Eiweißsmoothies.
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Getränke, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 236 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)

Zutaten
  

  • 100 g Hüttenkäse
  • 100 g gefrorene Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder Beerenmischung)
  • ½ Banane
  • 1 Teelöffel Honig (siehe Notizen)
  • ½ TL Vanilleextrakt (optional)
  • 150 ml Wasser oder Milch

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben (die Dattel zuvor entsteinen) und zu einem glatten Smoothie pürieren.
  • Direkt genießen oder bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Honig: In einer früheren Version dieses Rezepts habe ich anstatt von Honig eine Medjool Dattel verwendet, was ebenfalls wunderbar funktioniert. Meistens sind bei mir aber ein paar kleine Dattelstückchen nach dem Mixen übrig geblieben, die mich stören, wenn ich den Smoothie mit einem Strohhalm trinke... Deshalb bin ich auf einen Teelöffel Honig umgestiegen und mittlerweile schmeckt mir der Smoothie so auch noch besser.
Zutaten für einen Cremiger Snickers-Smoothie:
  • 100 Gramm Hüttenkäse
  • Eine gefroren Banane (alternativ eine Bananen und ein bis zwei Eiswürfel)
  • 15 Gramm Erdnussbutter oder Erdnussmus
  • 100 Milliliter Milch oder Wasser
  • Je ein Teelöffel Backkakao und Vanilleextrakt
Zutaten für einen pulverfreien Schoko-Proteinshake:
  • 100 Gramm Hüttenkäse
  • Eine gefroren Banane (alternativ eine Bananen und ein bis zwei Eiswürfel)
  • 1 Medjool Dattel (ohne Kern)
  • 100 Milliliter Milch oder Wasser

Nährwerte

Calories: 236kcalCarbohydrates: 30.7gProtein: 13.7gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.2gFiber: 7.5gSugar: 13.6g
Suchbegriff ohne Proteinpulver, Proteinshake, Proteinsmoothie
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Knuspriger Brokkoli (Smashed Broccoli)

by 2 Kommentare

Wem gekochter Brokkoli zu langweilig ist, der sollte sich diesen knusprige Brokkoli aus dem Backofen nicht entgehen lassen. Bei dem „Smashed Broccoli“ werden die Brokkoliröschen vorgekocht, mit einem Glas zerdrückt, mit etwas Öl, Salz, Parmesan und Zitronen im Ofen knusprig gebacken. 

Lust auf noch mehr aufregende Brokkoli-Rezepte? Dann probiere doch auch mal diese schnelle Brokkoli-Pasta ohne Sahne.

Schüssel mit knusprig gebackenem Brokkoli und einem kleinen Dip-Schüssel.
Springe zu:

Crispy Smashed Broccoli

Seit einiger Zeit zieht ein neuer Food-Trend seine Kreise auf Social-Media-Plattformen: der Crispy Smashed Broccoli. Zu deutsch heißt das so viel wie knuspriger, zerdrückter Brokkoli. 

Die Idee ist genial. Anstatt Brokkoli nur zu kochen oder zu dämpfen, wird er anschließend auf einem Blech verteilt und mit dem Boden eines Glases oder einer Tasse zerdrückt. Das vergrößert die Oberfläche, die anschließend im Ofen knusprig geröstet wird.

Um dieses leckeren Brokkoli aber noch besser zu machen, verfeinern wir ihn mit etwas Parmesan und Zitronenabrieb. Der Parmesan sorgt für eine gigantische Käsekruste, während die Zitronenschale dem Brokkoli eine raffinierte Frische verleiht. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.
  • Ein Kopf Brokkoli 
  • Etwas Raps- oder Olivenöl
  • Eine Bio-Zitrone (bzw. eine mit essbarer Schale)
  • Parmesan oder Pecorino: Kaufe Hartkäse immer am Stück und reibe ihn frisch, so bleibt er viel aromatischer.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize zuerst den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Doch bevor der Brokkoli direkt in den Ofen kommt, wird er zuerst noch etwas weicht gegart. Dafür kannst du ihn entweder im Wasser kochen oder in mit Wasserdampf dämpfen.

Das Kochen hat den Vorteil, dass es etwas schneller geht. Das Dämpfen erhält jedoch mehr Vitamine und Mineralstoffe. Zwar kommt der Brokkoli anschließend noch in den Ofen, doch insgesamt ist die zweite Variante etwas nährstoffschonender. 

Für das Kochen kannst du einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Möchtest du den Brokkoli dämpfen, dann kannst du den Topf nur ein paar Zentimeter hoch mit Wasser füllen, einen Dampfeinsatz oder Metallsieb hineinsetzen und das Wasser ebenfalls zum Kochen bringen.

Während das Wasser warm wird, kannst du den Brokkoli in seine einzelnen Röschen schneiden. Zerkleinere große Röschen in mundgerechte Stücke.

Sobald das Wasser kocht, kannst du es salzen und den Brokkoli darin für rund vier Minuten bissfest kochen. Alternativ kannst du ihn in den Dampfeinsatz legen und bei geschlossenem Deckel und kleiner bis mittlerer Hitze für circa acht bis zehn Minuten dampfgaren.

Sobald der Brokkoli eine kräftig grüne Farbe hat und bissfest gegart ist, kannst du ihn abgießen oder aus dem Dampfeinsatz holen.

Verteile die einzelnen Röschen nun auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Schnapp dir dann ein Glas oder eine Tasse und zerdrücke damit vorsichtig die Brokkoliröschen. Dadurch vergrößerst du die Oberfläche, die im Ofen wunderbar knusprig wird.

Träufle das Öl entweder direkt über den Brokkoli oder verteile es mit einem Pinsel. Salze den Brokkoli leicht und reibe den Parmesan direkt über den Brokkoli. Anschließend kannst du das Ganze noch mit dem Schalenabrieb von rund einer viertel bis halben Zitrone verfeinern.

Dann kommt der Brokkoli für 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Der Brokkoli ist fertig, sobald er leicht knusprig ist und der Parmesan eine leckere Käsekruste gebildet hat.

Serviere den Brokkoli warm oder lass ihn gut auskühlen und verstau ihn anschließend im Kühlschrank.

Brokkoliröschen werden auf einem Brett in mundgerechte Stücke zerkleinert.

Schneide den Brokkoli in mundgerechte Röschen.

Gedämpfter Brokkoli in einem Dampfgareinsatz.

Koche oder dampfgare den Brokkoli bissfest.

Gedämpfter Brokkoli wird auf einem Blech mit der Unterseite von einem Glas flach gedrückt.

Zerdrücke die Brokkoliröschen mit einem Glas.

Zerdrückter Brokkoli auf einem Blech mit geriebenem Parmesan und Zitronenschale.

Röste den Brokkoli für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann den Brokkoli auch vegan, ohne Parmesan zubereiten. In diesem Fall würde ich ihn einfach etwas stärker salzen und auf keinen Fall auf die Zitronenschale verzichten.

Alternativ zum Parmesan, kannst du auch Cheddar oder Emmentaler verwenden.

Um den Brokkoli etwas würziger zu machen, kannst du ihn auch noch mit ein paar Chiliflocken verfeinern.

Zerdrückter und mit Parmesan knusprig gebackener Brokkoli auf weißem Papier.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen Topf und ein Blech mit Backpapier. Außerdem brauchst du einen Dampfeinsatz oder einen Seiher aus Metall, wenn du deinen Brokkoli dampfgaren willst. 

Das passt dazu

Dieser knusprige Brokkoli ist die perfekte Beilage für Reisgerichte, Kartoffeln, Fleisch und Fisch. Hier sind ein paar Rezepte, die du vielleicht gemeinsam mit dem Brokkoli ausprobieren willst. 

Wer mag, kann den Brokkoli auch noch mit etwas Kräuterfrischkäse oder einem leckeren Dip servieren.

So lässt sich der Brokkoli vorbereiten und aufheben

Du kannst den Brokkoli auch wunderbar vorbereiten und aufheben. Er ist also eine tolle Ergänzung für deine Meal-Prep-Routine. 

Möchtest du das Rezept vorbereiten, kannst du entweder nur den Brokkoli kochen und ihn anschließend im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du ihn frisch vor dem Servieren im Ofen rösten und ihn warm und ultra knusprig genießen.

Alternativ kannst du auch den fertig gerösteten Brokkoli aufheben. Dafür lässt du ihn zuerst auf dem Blech oder einem Gitter auskühlen. Dann verpackst du ihn in einer geeigneten Box und stellst ihn in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn bis zu drei Tage aufheben und im Verlauf der Woche kalt oder aufgewärmt genießen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Um große Brokkoliröschen zu teilen, schneide sie immer von unten ein. So verliert er nicht so viele kleine Röschen. 
  • Ich schwöre auf meine Microplane, wenn es um das Reiben von Käse und Zitrusschalen geht. Sie ist die feinste und filigranste Reibe, die ich je hatte und perfekt in der Handhabung. (Das ist keine bezahlte Werbung, sondern nur meine persönliche Empfehlung.) 
  • Bereite gerne gleich die doppelte Menge zu, da sich der Brokkoli wunderbar aufheben lässt und auch am nächsten oder übernächsten Tag noch sehr lecker schmeckt. 
  • Verwende zum Kochen oder Dämpfen des Brokkolis am besten einen größeren Topf. Ist der Topf zu klein, braucht der Brokkoli manchmal etwas länger.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Brokkoli auch ohne ihn vorher zu kochen oder zu dämpfen direkt im Ofen rösten?

Wenn du deinen Brokkoli nicht zuerst kochst oder dämpfst, dann ist er zu hart, um ihn mit dem Glas zu zerdrücken und wird nicht so knusprig.

Kann ich auch TK-Brokkoli verwenden?

Ja, bereite ihn einfach wie auf der Verpackung angegeben im Topf oder der Mikrowelle zu, zerdrücke ihn anschließend mit einem Glas und röste ihn mit dem Topping wie im Rezept beschreiben im Ofen.

Noch mehr sexy Gemüse-Beilagen 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und sexy Gemüse-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Zerdrückter und mit Parmesan knusprig gebackener Brokkoli auf weißem Papier.

Knuspriger Brokkoli

Julia SchmittJulia Schmitt
Flach gedrückter Brokkoli wird mit etwas Parmesan und Zitronenschale im Ofen knusprig geröstet. Die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch, Reis oder zum Grillen, die auch Brokkoli-Skeptiker überzeugen wird.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 133 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Dampfgareinsatz optional
  • 1 Blech mit Backpapier
  • 1 Glas oder Tasse
  • 1 Reibe

Zutaten
  

  • 1 Kopf Brokkoli (ca. 300 bis 500 Gramm)
  • 2 TL Raps- oder Olivenöl
  • Salz
  • 1 Bio-Zitrone
  • 15 g Parmesan

Anleitungen
 

Brokkoli dämpfen (oder kochen)

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und waschen.
  • Einen Topf mit etwas Wasser füllen (ca. 5-10 cm hoch) und zum Kochen bringen. Brokkoli in einen Dampfeinsatz oder einen Sieb (aus Metall) geben und in den Topf setzen. Brokkoli bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze für circa 10 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
    Alternativ: Brokkoli für circa vier Minuten bissfest kochen. Dafür den Topf mit mehr Wasser befüllen.

Brokkoli zerdrücken

  • Brokkoli aus dem Dampfeinsatz holen und auf ein Blech verteilen. Röschen mit der Unterseite eines Glases zerdrücken. Das Öl mit einem Küchenpinsel auf den Brokkoliröschen verteilen oder darüber träufeln und leicht salzen. Mit etwas Zitronenschalenabrieb (ca. von einer viertel bis halben Zitrone) und frisch geriebenen Parmesan verfeinern.

Brokkoli rösten

  • Brokkoli für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig rösten, anschließend direkt servieren oder auskühlen lassen und in einer Frischhaltebox im Ofen für bis zu drei Tage aufbewahren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise
  • Um große Brokkoliröschen zu zerkleinern, schneide sie immer vom Strunk her ein.
  • Bereite gerne gleich die doppelte Menge an Portionen zu, da sich der Brokkoli wunderbar aufheben lässt und auch am nächsten und übernächsten Tag noch sehr lecker schmeckt.
  • Kaufe Hartkäse immer am Stück und reibe ihn frisch, so bleibt er viel aromatischer.

Nährwerte

Calories: 133kcalCarbohydrates: 5.4gProtein: 10gFat: 6.6gSaturated Fat: 1.7gFiber: 6gSugar: 5.4g
Suchbegriff gerösteter Brokkoli mit Parmesan, smashed broccoli
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Chicken Nuggets im Backofen

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Diese knusprigen und saftigen Chicken Nuggets aus dem Backofen schmecken unwiderstehlich lecker, sind gesund und fettarm. 

Die Hähnchen Nuggets sind in knapp 30 Minuten fertig und können als Fingerfood, als herzhafter Snack, mit Salat, selbstgemachten Pommes oder einer Beilage deiner Wahl serviert werden.

Knusprig gebackene Chicken Nuggets auf einem Blech mit zwei Dips.
Springe zu:

Chicken Nuggets sind nicht nur bei Kindern beliebt, sondern auch bei (fast) jedem Erwachsenen. Doch egal ob im Take-Out oder aus dem TK-Regal im Supermarkt, sie sind stets sehr kalorienreich und fettig. 

Allerdings kannst du Hähnchen Nuggets auch ganz einfach selber, zuhause im Backofen machen. Und mit einer bombastischen Panade und einem kleinen Zubereitungstrick schmecken die Nuggets aus dem Backofen mindestens genauso gut wie die Frittierten.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Chicken Nuggets aus dem Ofen benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilet: Pro Portion kannst du rund 120 bis 150 Gramm Hähnchenfleisch einplanen. Für zwei Personen sind das also zwischen 250 und 300 Gramm Hähnchenbrustfilet.
  • Panko-Mehl für eine unvergleichlich knusprige Panade: Panko-Paniermehl sind sehr grobe Semmelbrösel, die eigentlich aus der asiatischen Küche stammen. Sie eigenen sich jedoch perfekt für eine unwiderstehlich knusprige Chicken Nuggets Panade.
  • Etwas Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayenne Pfeffer sowie etwas Salz und Pfeffer für die richtige Würze.
  • Mehl, ein großes Ei und ein Schuss Buttermilch für eine Panade, die das Fleisch extra saftig hält. 
  • Ein wenig Rapsöl – im Vergleich zum Frittieren brauchst du hier kaum Öl, aber ein klein wenig Öl vollbringt hier wahre Wunder.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Panko-Mehl findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten, im Asia- oder Feinkost-Regal. Solltest du sie jedoch nicht finden oder keine zur Hand haben, kannst du auch Cornflakes oder Tortilla-Chips verwenden.

Achte bei den Cornflakes darauf, dass es sich um ungesüßte Cornflakes handelt, da es sonst etwas komisch schmecken würde.

Verwendest du Cornflakes oder Tortillas, dann musst du sie zuerst zerkleinern. Dafür gibst du sie entweder in einen Gefrierbeutel und schlägst sie mit der Unterseite von einem Topf oder einem anderen schweren Gegenstand zu einem leicht stückigen „Mehl“. Alternativ kannst du sie auch kurz in einem Mixer zerkleinern.

Im Gegensatz zum Panko-Mehl müssen sie aber nicht im Ofen geröstet werden. Du kannst Schritt 1 also einfach überspringen und sie direkt mit den Gewürzen vermischen.

Anstatt von Buttermilch kannst du auch Kefir oder ein zweites Ei verwenden. Die Säure der Buttermilch sorgt aber dafür, dass das Fleisch noch saftiger wird.

Benötigtes Küchenequipment

Du brauchst für deine Ofen-Nuggets ein Backblech, ein Bogen Backpapier und drei tiefe Teller.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Die Chicken Nuggets werden in drei Schritten zubereitet. Als erstes werden die Panko-Brösel kurz mit ein klein wenig Öl im Ofen geröstet. Das macht sie noch aromatischer und knuspriger.

Anschließend wird das Fleisch in Mehl, der Eier-Buttermilch-Mischung und dem Panko-Mehl paniert. Zuletzt werden die Nuggets dann im Ofen knusprig gebacken.

Schritt 1: Panko-Panade

Heize deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhize vor. Gib das Panko-Mehl auf ein Backblech und vermische es mit circa 2 Teelöffeln Rapsöl. Verteile es sorgfältig über das Blech und röste es für insgesamt vier bis fünf Minuten im Ofen.

Hole das Blech nach der Hälfte der Zeit kurz aus dem Backofen und schwenke es einmal gut durch oder wende die Panko-Brösel mit einem Pfannenwender. So werden die Semmelbrösel gleichmäßig braun und knusprig.

Anschließend kannst du sie in einen tiefen Teller geben und dort mit Salz, Pfeffer, dem Knoblauchpulver, Paprikapulver und Cayenne Pfeffer vermischen.

Geröstete Semmelbrösel auf einem Blech.

Röste das Panko-Mehl für 4 bis 5 Minuten goldbraun im Backofen.

Geröstete und gewürzte Panko-Semmelbrösel in einer Schüssel.

Vermische die gerösteten Semmelbrösel mit den Gewürzen.

Schritt 2: Hähnchen Nuggets panieren

Stelle den Backofen nun auf 180°C Heißluft um. Alternativ kannst du ihn auch bei 200°C Unter-/Oberhitze lassen.

Schlage das Ei auf und gib es zusammen mit der Buttermilch in den zweiten Teller. Verqurile es mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen. Gib das Mehl in den dritten Teller und nun ist deine Panierstraße fertig aufgebaut.

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Lege das Backblech mit Backpapier aus und bepinsle es mit etwas Rapsöl, ungefähr zwei Teelöffeln. Diese super dünne Ölschicht stellt sicher, dass die Nuggets noch saftiger und knuspriger werden.

Wende die Hähnchenstücke nun zuerst im Mehl, sodass sie rundum mit einer dünnen Mehlschicht bedeckt sind. Gib sie dann in die Eier-Mischung und wende sie auch dort sorgfältig. Jeder Millimeter auf der Hähnchenoberfläche sollte mit der Eiermischung überzogen sein. 

Zuletzt kommen die Nuggets in die Panko-Mischung. Auch dort solltest du sie gründlich wenden, sodass sie überall mit leckeren Panade bedeckt sind.

In einer Schüssel mit Mehl gewälzte Hähnchenstücke.

Wende die Hähnchenstücke zuerst im Mehl.

Hähnchenstücke in einer Schüssel mit verquirltem Ei.

Gib sie anschließend in die Eier-Buttermilch-Mischung.

Vogelperspektive auf eine Schüssel, in der Hähnchenstücke in groben Semmelbröseln gewälzt werden.

Und wälze sie danach in der Panko-Panade.

Knusprig gebackene Chicken Nuggets auf einem Blech mit Backpapier.

Lege sie nebeneinander auf ein Blech und backe sie circa 15 Minuten im Ofen.

Schritt 3: Chicken Nuggets im Ofen backen

Lege die panierten Hähnchenstücke nebeneinander auf das Blech und schiebe sie für ungefähr 15 Minuten in den Backofen. 

Wer mag kann die Nuggets nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das ist jedoch nicht zwingend nötig. Ich habe es hier nicht gemacht und meine Nuggets wurden rundum knusprig.

Die Nuggets sind fertig, wenn sie eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben oder wenn sie beim Anschneiden innen schön weiß sind. 

Chicken Nuggets auf einem Blech, serviert mit einem Dip, in dem ein Nugget eingetaucht wurde.

Das passt dazu

Hier sind ein paar leckere und gesunde Beilagenideen für deine Chicken Nuggets:

In Sachen Dips passt neben Ketchup oder Mayo, auch eine selbstgemachte BBQ-Sauce, eine cremige Guacamole, eine Sour Cream, ein Joghurt Dip oder eine Süß-Sauer-Sauce dazu. 

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Diese Chicken Nuggets schmecken nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch kalt am nächsten Tag.

Wer mag, kann also gleich mehr davon zubereiten und sie nach dem Auskühlen im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufheben.

Damit sind sie auch perfekt für Brotzeitdose oder als To-Go-Snack geeignet.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Bitte beachte bei der Zubereitung auf die allgemeinen Hygiene-Regeln für rohes Geflügelfleisch. 
  • Achte darauf, die Nuggets gründlich im Mehl, der Eiermischung und in der Panko-Panade zu wenden, damit sie überall mit der leckeren Panade überzogen sind.
  • Lass die Nuggets nicht zu lang oder zu kurz im Ofen. Idealerweise verwendest du ein Fleisch- oder Küchenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Bei 75°C ist das Hähnchen komplett durchgegart, aber noch schön saftig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo finde ich Panko-Mehl?

Panko-Mehl gibt es in fast allen Supermärkten zu kaufen. Es steht dort in der Regel im Asia- oder Feinkostregal.

Kann man die Chicken Nuggets auch kalt essen?

Kalt schmecken die Hähnchen Nuggets mindestens genauso gut. Luftdicht in einer Frischhaltebox verpackt, kannst du sie für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann man die Chicken Nuggets auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, dort brauchen sie bei 200°C circa 10 bis 12 Minuten.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Chicken Nuggets auf einem Blech, serviert mit einem Dip, in dem ein Nugget eingetaucht wurde.

Chicken Nuggets im Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese super knusprigen, innen saftigen, fettarmen und gesunden Chicken Nuggets aus dem Backofen sind in nur 30 Minuten zubereitet. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2
Calories 341 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Bogen Backpapier
  • 3 tiefe Teller

Zutaten
  

  • 50 g Panko-Paniermehl (erhältlich in "Asia-Regal")
  • 2 TL Rapsöl
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Cayenne Pfeffer
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Ei
  • 2 EL Buttermilch
  • 20 g Mehl
  • 300 g Hähnchenbrustfilet

Außerdem

  • 2 TL Rapsöl für das Blech optional

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Semmelbrösel auf einem Backblech mit zwei Teelöffeln Öl vermischen, über das Blech verteilen und für insgesamt 4-5 Minuten im Ofen rösten. Nach circa zwei Minuten wenden oder das Blech schwenken, sodass die Semmelbrösel gleichmäßig braun werden. Ofen anschließend auf 180°C Heißluft umstellen (oder bei 200°C Unter-/Oberhitze lassen).
  • Geröstete Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und mit den Knoblauchpulver, Paprika, Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. 
  • Das Backblech mit Backpapier auslegen und mit circa zwei Teelöffeln Öl bepinseln. Ei und Buttermilch in einem zweiten, tiefen Teller miteinander verquirlen, Mehl in den dritten Teller geben.

Hähnchen panieren

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenstücke nacheinander zuerst im Mehl, anschließend in der Ei-Buttermilch-Mischung und zum Schluss in den gerösteten Semmelbrösel wenden und nebeneinander auf das Backblech legen. 

Chicken Nuggets backen

  • Chicken Nuggets für circa 15 Minuten im Ofen backen oder bis die Hähnchenstückchen eine Kerntemperatur von 75°C erreicht haben. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hinweise und Tipps:
  • Das Einölen des Backpapiers ist optional, sorgt aber für noch bessere Chicken Nuggets.
  • Bitte beachte bei der Zubereitung auf die allgemeinen Hygiene-Regeln für rohes Geflügelfleisch.
  • Achte darauf, die Nuggets gründlich im Mehl, der Eiermischung und in der Panko-Panade zu wenden, damit sie überall mit der leckeren Panade überzogen sind.
  • Lass die Nuggets nicht zu lang und zu kurz im Ofen. Idealerweise verwendest du ein Fleisch- oder Küchenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Ab 75°C ist das Hähnchen komplett durchgegart, aber noch schön saftig.

Nährwerte

Calories: 341kcalCarbohydrates: 25gProtein: 41.6gFat: 7.4gSaturated Fat: 0.9gFiber: 0.3gSugar: 0.3g
Suchbegriff Hähnchen Nuggets
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Bohnenbratlinge

by 2 Kommentare

Diese herzhaften Bohnenbratlinge sind ein traumhaftes Patty für vegetarische Burger oder die perfekte, fleischlose Alternative zu Frikadellen. 

Bohnenbratling auf einem Burgerbrötchen mit frischem Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen.
Springe zu:

Diese Rezept ist perfekt, wenn du …

A) … auf der Suche nach einem leckeren, vegetarischen Burger-Patty bist.

B) … ein Meal-Prep-freundliches und proteinreiches Rezept brauchst.

C) … mehr Ballaststoffe in deine Ernährung bringen willst.

D) … ein leckeres und einfaches Rezept mit schwarzen Bohnen suchst.

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Bohnenbratlinge benötigt werden.

Eine Dose schwarze Bohnen. Die findest du im Supermarkt als auch beim DM oder in Bio-Märkten. Im Notfall kannst du auch Kidneybohnen, Azukibohnen (Wachtelbohnen) oder weiße Bohnen verwenden.

Eine frische Jalapeño-Chili sorgt für extra Geschmack und eine leichte Schärfe. Du kannst sie aber auch weglassen oder gegen eine halbe, normale Chili ersetzen. 

Etwas Tomatenmark und, falls vorhanden, einen Löffel helle Miso-Paste steuern eine herzhafte Umami-Note bei.

Für die Bindung sorgen Semmelbrösel oder Panko-Mehl sowie ein Ei. Für vegane Bohnen-Patties kannst du das Ei gegen ein Leinsamen-Ei ersetzen. (Für mehr Infos, siehe FAQs etwas weiter unten.)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Damit die Bohnenbratlinge nicht wässrig werden, müssen die schwarzen Bohnen erst im Ofen getrocknet werden. Das stellt sicher, dass die Veggie-Frikadellen später die perfekte, saftige, aber dennoch kompakte Textur bekommen. 

Schwarze Bohnen auf einem Blech, nachdem sie für 15 Minuten im Ofen vorgeröstet wurden.

Spüle die Bohnen gründlich ab, lass sie gut abtrocknen, verteile sie auf einem Blech und gib sie bei 160°C für 15 Minuten in den Ofen, um sie etwas auszutrocknen.

Glasig angebratene Zwiebel in einer Pfanne mit Knoblauch und Chilischote.

Brate die fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehen und Jalapeño mit etwas Öl in einer Pfanne an.

Leicht stickige Bohnenmasse in einer Glasschüssel mit einem Kochlöffel.

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer homogenen, leicht stückigen Masse.

Bohnenmasse wurde zu vier Patties geformt und auf ein Bleh mit Backpapier gelegt.

Forme aus der Masse vier gleichgroße Patties und brate sie entweder in der Pfanne an oder backe sie bei 200°C für 20 Minuten im Ofen.

Vier im Ofen gebackenen Bohnenbratlinge au einem Backblech.

Das passt dazu

Diese saftigen, herzhaften Bohnenbratlinge lassen sich vielseitig kombinieren.

  • In Burger: Du kannst sie als vegetarisches (oder veganes) Patty in einem Burger servieren. Wer mag kann es auch noch mit etwas Käse überbacken und mit Salat, Ketchup, Mayo oder einer BBQ-Sauce zwischen zwei Brötchenhälften servieren. Um den Burger noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du meine selbstgemachten Vollkorn-Burger-Buns probieren.
  • Mit einem grünen oder bunten Beilagensalat
  • Als Topping für eine leckere Buddha oder Nourish-Bowl
  • Als vegetarische Alternative zu Fleischpflanzerln: Serviere sie also zum Beispiel mit einem Kartoffelsalat oder als Fingerfood auf einem Party-Buffet.
Burger mit einem vegetarischen Bohnen-Patty, frischem Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen.

Bohnen-Patties vorbereiten oder aufheben

Um die Veggie Bratlinge vorzubereiten, kannst du die Bohnenmasse vorbereiten und bis zur Zubereitung der Frikadellen im Kühlschrank lagern. Die rohe Masse kannst du dort abgedeckt für bis zu 12 Stunden lagern. 

Alternativ dazu kannst du die Masse auch direkt zu Patties formen, sie in Folie oder einem Gefrierbeutel einwickeln und bis zu drei Monate einfrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank kannst du sie wie oben beschrieben in der Pfanne oder im Ofen zubereiten.

Die fertigen Patties kannst du nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern. In einer Frischhaltebox verpackt halten sie sich dort für bis zu fünf Tage. Du kannst sie sowohl kalt also auch aufgewärmt genießen. Zum Aufwärmen eignet sich vor allem die Mikrowelle.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Sollten die Bohnenbratlinge nicht so gut zusammenhalten, kannst du die Bohnenmasse nochmal für 30 Minuten kühl stellen. Dadurch wird die Masse noch fester und lässt sich besser formen. 
  • Wer mag kann das Rezept auch zu vegetarischen Meatballs abwandeln und anstatt von Patties kleine Bällchen formen. Diese kannst du in der Pfanne und im Ofen zubereiten.
  • Wer es etwas schärfer mag, der lässt die Kerne in der Jalapeño drin. Wer es nicht gerne scharf mag, entfernt die weißen Kerne und ersetzt das Chilipulver oder den Cayennepfeffer durch etwas edelsüßes Paprikapulver.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Bohnenbratlinge auch vegan, ohne Ei zubereiten?

Ja, für vegane Bohnenbratlinge kannst du das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen. Vermische dafür drei Esslöffel geschrotete Leinsamen mit drei Esslöffel heißem (oder sehr warmen) Wasser und lasse sie für fünf bis zehn Minuten quellen. Anschließend kannst du es mit den restlichen Zutaten zur Bohnenmasse verarbeiten.

Noch mehr schnelle Rezepte mit Bohnen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bohnenbratling auf einem Burgerbrötchen mit frischem Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen.

Bohnenbratlinge

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren, herzhaften Bohnenbratlinge sind perfekt für fleischlose Burger, Partybuffets, Meal-Prep-Routinen als auch eine wunderbare vegetarische Alternative zu den klassischen Frikadellen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Stück
Calories 131 kcal

Kochutensilien

  • 1 Bachblech (mit Backpapier)
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Kartoffelstampfer oder Gabel

Zutaten
  

  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 1 rote Zwiebel (klein bis mittelgroß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Jalapeño oder eine halbe Chilischote
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert) alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • 15 Gramm helle Misopaste optional (ca. 1 Teelöffel)
  • 30 Gramm Semmelbrösel (oder Panko-Paniermehl)
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Limette
  • etwas Rapsöl zum Ausbacken

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Backofen auf 160°C vorheizen. Bohnen in einen Seiher abgießen und unter fließend Wasser abbrausen, bis alle Schaumblasen verschwunden sind, gut abtropfen lassen. Bohnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Bohnen leicht ausgetrocknet und teilweise aufgeplatzt sind.
    1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Jalapeño der Länge nach halbieren, eventuell die Kerne entfernen (siehe Notizen) und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitze und Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño darin mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Jalapeño, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz

Frikadellen-Masse

  • Bohnen, Gemüse, Ei, Gewürze, Tomatenmark und Miso in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer homogenen, aber stückigen Masse verarbeiten, anschließend die Semmelbrösel unterrühren. Masse mit großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und den Saft einer ¼ Limette unterrühren.
    1 Ei, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert), ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, 20 Gramm Tomatenmark, 15 Gramm helle Misopaste, 30 Gramm Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, ¼ Limette

Bratlinge formen und backen

  • Aus der Masse vier gleichgroße Patties formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen. Patties für insgesamt 20 Minuten im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
    Alternativ, Patties in der Pfanne anbraten: Dafür etwas Öl in die Pfanne geben und Bratlinge bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten für circa drei bis vier Minuten goldbraun anbraten.
    etwas Rapsöl zum Ausbacken

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Notizen

Hinweise und Tipps:
  • Sollten die Bohnenbratlinge nicht so gut zusammenhalten, kannst du die Bohnenmasse nochmal für 30 Minuten kühl stellen. Dadurch wird die Masse noch fester und lässt sich besser formen.
  • Wer es etwas schärfer mag, der lässt die Kerne in der Jalapeño drin. Wer es nicht gerne scharf mag, entfernt die weißen Kerne und ersetzt das Chilipulver oder den Cayennepfeffer durch etwas edelsüßes Paprikapulver.
  • Um die Backofenbratlinge noch knuspriger zu machen, kannst du die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen. Wiederhole den Vorgang nach dem Wenden. Insgesamt benötigst du circa einen bis eineinhalb Teelöffel Öl.
  • Falls vorhanden, kannst du auch alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und sie dort zu einer leicht stückigen Masse pürieren.

Nährwerte

Calories: 131kcalCarbohydrates: 15.6gProtein: 7.7gFat: 3.3gSaturated Fat: 0.5gFiber: 5gSugar: 2.3g
Suchbegriff Bohnen-Patty, vegetarische Frikadellen
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Eiskaffee ohne Eis (Caffè Shakerato)

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Lust auf einen gesunden Eiskaffee ohne Eis oder Sahne? Der Caffé Shakerator ist ein italienischer Eiskaffee, wo ein frisch gebrühter Espresso mit Eiswürfeln cremig und kalt geschüttelt wird. 

Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer, gesunder und kalorienarmer (oder gar kalorienfreier) Eiskaffee ohne Vanilleeis und Schlagsahne, der die perfekte Erfrischung im Sommer ist.

Eiskaffee wird in eine Glas mit Eiswürfeln gegossen.
Springe zu:

Kalorienarmer Eiskaffee

Eiskaffee kennen wir vor allem als die cremige Kalorienbombe mit Vanilleeis, Sahne und kaltem Kaffee. Und auch wenn das sehr lecker schmeckt, ist es vielleicht nicht gerade die kalorienfreundlichste Abkühlung.

Wie wäre es also mal mit der italienischen Version eines Eiskaffees, wo ein Espresso wie ein Cocktail mit Eis kalt geschüttelt wird?

Das ist vielleicht sogar der einzige Eiskaffee, bei dem man mehr Kalorien verbrennt als man zu sich nimmt. Und man kann ihn ganz einfach selber machen!

Wer mag, kann den Shakerato noch mit etwas Zucker (oder einer kalorienfreien Alternative) versüßen oder ihn mit einem Schuss Milch servieren. 

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen Caffè Shakerato benötigt werden.
  • Frisch gebrühter Espresso aus dem Vollautomaten, der Kapselmaschine oder aus dem Espressokocher (Bialetti)
  • Eiswürfel für die Zubereitung und, wer mag, noch zusätzlich welche zum Servieren
  • Optional ein Schuss Milch oder Hafermilch

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung des Espresso Shakerto brauchst du eine Kaffeemaschine, die einen Espresso zubereiten kann, oder einen Espressokocher. 

🤫 Wir schwören übrigens auf den Espresso aus einem Bialetti (also den kleinen, silbernen Espressokochern). Du brauchst also keine teure Kaffeemaschine für die Zubereitung.

Für die Zubereitung des Eiskaffees brauchst du dann noch einen Cocktailshaker oder ein sauberes Schraubglas. Meiner Meinung nach geht es in einem simplen Schraubglas sogar noch leichter, da hier der leckere Schaum einfacher rausfließt. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein Bialetti vor grau-blauem Hintergrund.

Breite den Espresso in einem Espressokocher oder einer Kaffeemaschine zu.

Ein mit Eiswürfeln gefülltes Schraubglas vor blau-grauen Hintergrund.

Fülle ein Schraubglas oder Cocktailshaker mit Eiswürfeln auf.

Kaffee wird in ein mit Eiswürfeln gefülltes Schraubglas gefüllt.

Gieße es mit dem heißen Espresso auf, verschließe es fest und schüttle es kräftig für 30 bis 60 Sekunden.

Schaumig geschüttelter Caffè Shakerato in einem Schraubglas vor blau-grauen Hintergrund.

Gieße den Eiskaffee in ein Glas, serviere ihn nach Belieben auf Eis oder mit einem Schuss Milch.

Servieren

In Italien wird der Caffè Shakerato oft sehr elegant in einem Martini-Glas serviert. Aber auch ein kleines Wasserglas oder eine Cappuccino-Tasse tun hier ihren Zweck.

Wer mag, kann auch noch einen Teelöffel Zucker mit in den "Shaker" geben. Das macht den Eiskaffee etwas süßer.

Du kannst den Eiskaffee einfach so oder auf Eis servieren. Dafür gibst du zuerst ein bis zwei Eiswürfel in das Glas, bevor du es mit dem Shakerato aufgießt. 

Persönlich mag ich ihn am liebsten ohne Eis und Zucker, dafür mit einem Schuss Hafermilch.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • In Italien wird der Shakerato meistens mit Zucker zubereitet. Wenn du deinen Kaffee in der Regel mit Zucker trinkst, solltest du hier auch noch einen Teelöffel davon dazugeben und ihn mit dem Espresso verschütteln. 
  • Um den Kaffee noch cremiger zu machen, kannst du einen Schuss Hafermilch (am besten eine Barista-Hafermilch) oder ganz normale Kuhmilch dazugeben. 
  • Da der Eiskaffee nur aus Espresso besteht, solltest du hochwertige Bohnen oder ein gutes Kaffeepulver verwenden. Mein Freund ist ein echter Kaffee-Fanatiker und bestellt unser Espressopulver immer in Sizilien. Unsere liebste Röstung ist die 100% Arabica Mischung von Morettino. 
  • Hast du keinen Cocktailshaker oder ein passendes Schraubglas zur Hand, dann fülle einfach schnell eine Glas Apfelmus oder Essiggurken in eine Schüssel um und spüle es gründlich aus. 

💡 Ich hebe gerne leere Apfelmus- oder Essiggurkengläser auf und spüle sie gründlich aus. Dann kann ich sie als Aufbewahrungsgläser oder für meine Overnight Oats wiederverwenden. Außerdem habe ich so immer ein passendes Gefäß zur Hand, um diesen Eiskaffee, mein Balsamico-Dressing oder mein Skinny Margarita Cocktail zuzubereiten. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man den Caffè Shakerato auch mit Filterkaffee zubereiten?

Falls du weder eine Kapselmaschine, einen Vollautomaten und auch keinen Espressokocher zur Hand hast, kannst du den Shakerato auch mit einem starken Filterkaffee versuchen. Verwende dafür circa 50 Milliliter.

Kann man den Espresso Shakerato auch mit kaltem Kaffee zubereiten?

Mit einem kalten Espresso wird der Shakerato nicht ganz so schaumig und geschmacksvoll. Idealerweise verwendest du also einen heißen (oder zumindest noch warmen) Kaffee.

Ich trinke mein Kaffee in der Regel gesüßt. Kann ich noch Zucker oder Süßstoff dazugeben?

Absolut. Im italienischen Rezept werden Espresso und etwas Zucker in den Shaker gegeben und anschließend cremig geschüttelt. Alternativ zum Zucker kannst du auch Süßstoff, Erythrit oder Birkenzucker verwenden. 

Kann man das Rezept auch mit einem doppelten Espresso zubereiten?

Selbstverständlich, für einen extra Koffeinkick kann der Shakerator auch mit einem Espresso Doppio zubereitet werden. Die Zubereitung bleibt die Gleiche.

Noch mehr Rezepte für heiße Tage

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Einfache Eiskaffee aus kalt geschütteltem Espresso und einem Schuss Milch in einem Glas vor grau-blauem Hintergrund.

Eiskaffee ohne Eis (Caffè Shakerato)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser kalorienarme Eiskaffee wird ganz ohne Eis und Sahne zubereitet. Stattdessen wird ein frischer Espresso in italienischer Manier mit Eiswürfeln kalt geschüttelt. Die perfekte Erfrischung an heißen Tagen!
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Minute
Gesamtzeit 6 Minuten
Gericht Getränke, Snack
Küche Italienisch
Portionen 1 Portion

Kochutensilien

  • 1 Espressomaschine oder Espressokocher
  • 1 Schaubglas oder Cocktailshaker

Zutaten
  

  • 1 Espresso (ca. 40 ml, frisch gebrüht)
  • 4-6 Eiswürfel

optional

  • 1 TL Zucker (oder Süße nach Wahl)
  • 1 Schuss Milch oder Hafermilch

Anleitungen
 

  • Espresso in einem Espressokocher kochen oder mit einer passenden Kaffeemaschine zubereiten. Währenddessen ein sauberes Schraubglas oder einen Cocktailshaker mit Eiswürfeln auffüllen.
  • Heißen Espresso in das Schraubglas oder den Shaker füllen, falls gewünscht, Zucker dazugeben, Gefäß verschließen und für 30 bis 60 Sekunden kräftig schütteln.
  • Kaffee in ein Glas gießen und nach Wunsch mit einem Schuss Milch genießen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise
  • Da der Eiskaffee nur aus Espresso besteht, solltest du hochwertige Bohnen oder ein gutes Kaffeepulver verwenden. Mein Freund ist ein echter Kaffee-Fanatiker und bestellt unser Espressopulver immer in Sizilien. Unsere liebste Röstung ist die 100% Arabica Mischung von Morettino.
  • Hebe dir immer mal wieder ein paar leere Essiggurken-, Apfelmusgläser und Ähnliches auf und reinige sie gründlich. Anschließend kannst du sie zur Aufbewahrung und Zubereitung von Dressings, Cocktails und Eiskaffees verwenden.
Suchbegriff Caffè Shakerator, Eiskaffee kalorienarm
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Pasta mit Lachs (ohne Sahne)

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Diese cremige Pasta mit Lachs ist in knapp 20 Minuten fertig und wird ohne Sahne zubereitet. Stattdessen zaubern Frischkäse und Nudelwasser eine unglaublich cremige Sauce, die mit Tiefkühl-Blattspinat verfeinert wird. Du kannst das Rezept mit Nudeln deiner Wahl sowie mit frischem oder geräuchertem Lachs zubereiten.

Vogelperspektive auf einen rustikalen Holzuntergrund mit einer schwarzen Gusseisenpfanne, in der sich cremige Lachsnudeln mit Spinat befinden.

Nudeln mit Lachs ist eine meiner Leibspeisen. Jedoch kann ich sie im Restaurant auf Grund meiner mysteriösen Unverträglichkeit von Sahne nie bestellen.

Doch eigentlich braucht es die Sahne gar nicht. Denn Frischkäse, etwas Nudelwasser und ein Hauch von Parmesan zaubern eine ebenso cremige, wenn nicht sogar noch cremigere Sauce.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Lachsnudeln ohne Sahne benötigt werden.
  • Nudeln nach Wahl: Du kannst Bandnudeln, Linguine, Penne oder eine andere Pastaart für deine Lachsnudeln verwenden. Ich bevorzuge für dieses Gericht jedoch die reisförmigen Orzo- oder Kritharaki-Nudeln, da sie so wunderbar mit der Sauce verschmelzen. 
  • Lachs nach Wahl: Du kannst sowohl ein frisches Lachsfilet, einen aufgetautes TK-Lachs als auch einen Räucherlachs oder Stremellachs für dieses Gericht verwenden. 
  • TK-Blattspinat: Für die Vitamine sorgt der praktische Blattspinat aus der Tiefkühltruhe.
  • Schalotten und Knoblauch – unverzichtbar für eine aromatische Lachspasta
  • Frischkäse als (leichter) Ersatz für die Sahne. Du kannst sowohl die klassische Doppelrahmstufe als auch einen fettreduzierten Frischkäse verwenden. 
  • Etwas frisch geriebenen Parmesan und eine Bio-Zitrone zum Verfeinern

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lachsfilet-Stücke werden in einer Pfanne angebraten.

Brate den Lachs für 2-3 Minuten rundum an und nehme ihn aus der Pfanne. 

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Blattspinat und fein gewürfelten Zwiebeln.

Brate die Schalotten und den Knoblauch im restlichen Fett glasig an, gib dann den Spinat dazu.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit kurzen Nudeln in einer cremigen Frischkäse-Spinatsauce.

Rühre den Frischkäse ein und gib die Nudeln und etwas Nudelwasser dazu.

Fertige Lachs-Pasta mit Spinat in einer schwarzen Gusseisenpfanne.

Schmecke die Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer ab. Rühre zum Schluss den Lachs unter. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer die Pasta mit Räucherlachs oder Stremellachs zubereitet, spart sich quasi den ersten Zubereitungsschritt. In diesem Fall kannst du also direkt die Schalotten und den Knoblauch in etwas Öl anbraten. Anschließend geht es wie oben beschrieben weiter.

Nachdem du die Sauce gewürzt und abgeschmeckt hast, kannst du ganz zum Schluss den in Stücke geschnittenen Räucher- oder Stremellachs dazugeben.

⚠️ Achte darauf, dass du geräucherten Lachs erst unmittelbar vor dem Servieren unter die Nudeln mischst. Ansonsten wird er zu trocken.

Bereitest du die Pasta mit einem gefrorenem Lachsfilet zu, musst du es rechtszeitig vorher auftauen lassen. 

Wer es noch etwas fruchtiger mag, kann auch noch ein paar frische Kirschtomaten dazugeben. Halbiere die Tomaten dafür und gib sie zusammen mit dem Spinat in die Pfanne.

So lassen sich Lachsnudeln ohne Sahne aufheben

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in einer passenden Tuppabox.

💡 Außerdem solltest du, getrennt davon, auch etwas Nudelwasser aufheben. Fülle es einfach in eine kleine Tuppa, in ein Schraubglas oder Ähnliches und stelle es ebenfalls in den Kühlschrank.

Sobald du deine Nudeln auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmst, kannst du ein Schuss vom Nudelwasser mit dazugeben, um die Sauce wieder schön cremig zu machen. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ich verwende am liebsten die kurzen Orzo oder Risoni-Nudeln für meine Lachspasta. Da diese eine lange Kochzeit von 12 bis 14 Minuten haben, habe ich in der Zwischenzeit ausreichend Zeit, um die restlichen Zutaten zu schneiden und anzubraten. Haben deine Nudeln allerdings eine kürzere Kochzeit (von circa 8 Minuten) solltest du den Lachs, die Schalotten und den Knoblauch wie oben beschrieben vorbereiten, bevor die Nudeln ins Wasser kommen. 
  • Noch schneller und unkomplizierter wird das Rezept mit Räucher- oder Stremellachs. Außerdem kannst du die Nudeln auch mit Wildlachs oder einem anderen Fisch deiner Wahl zubereiten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie entferne ich die Haut von einem Lachsfilet?

Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Halte das Filet an einem Ende fest, um es stabil zu halten. Nimm ein scharfes Messer zur Hand, am besten ein Filetiermesser oder ein schmales Kochmesser. Setze das Messer an einer der Ecken des Filets an und führe es vorsichtig zwischen Haut und Fleisch ein. Die Klinge sollte flach auf der Haut liegen und leicht schräg nach unten zeigen. Halte die Haut mit einer Hand straff und ziehe sie leicht weg, während du das Messer langsam entlang der Haut bewegst. Achte darauf, das Messer nah an der Haut zu halten, um möglichst wenig Fleisch zu entfernen.

Noch mehr schnelle Nudelrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pastagerichte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Lachsnudeln mit Spinat werden in einer Gusseisenpfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund serviert, Deko im Bildrand.

Pasta mit Lachs (ohne Sahne)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Pasta mit Lachs wird ganz ohne Sahne zubereitet und steht in knapp 20 Minuten auf dem Tisch. Die Kombination aus Frischkäse, Nudelwasser, ein Hauch von Parmesan und TK-Blattspinat sorgt für eine aromatische und unvergleichlich cremige Sauce. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel
  • 1 Pfanne
  • 1 Reibe (für Parmesan und Zitronenschale)

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150-200 Gramm Lachsfilet
  • 140 g Nudeln nach Wahl z.B. Orzo-, Bandnudeln, Fusilli, Linguine, ...
  • 1 TL Olivenöl
  • 200 g TK-Blattspinat aufgetaut
  • 60 g Frischkäse
  • 15 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 Bio-Zitrone

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. (Falls nötig oder gewünscht, die Haut zuerst entfernen.*)

Nudeln

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen und sobald das Wasser kocht, leicht salzen, die Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben kochen.

Sauce

  • Währenddessen Öl in der Pfanne erhitzen, Lachs hineingeben und rundum für circa zwei bis drei Minuten anbraten. Anschließend Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. (Lachs sollte noch nicht durchgegart sein, sondern innen noch roh sein – ca. medium bis medium rare)
  • Schalotten- und Knoblauchwürfel in die Pfanne geben und im restlichen Fett glasig anbraten. Spinat dazugeben, sobald die Schalotten glasig sind. Hitze etwas reduzieren und den Frischkäse einrühren.
  • Nudeln abgießen und Nudelwasser auffangen oder die Pasta aus dem Wasser holen und direkt zur Sauce geben. Circa 60-80 ml Nudelwasser dazugeben und gut umrühren. Parmesan unterrühren und Nudeln mit etwas Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Lachs zurück in die Pfanne geben und unterrühren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Ich verwende am liebsten die kurzen Orzo oder Risoni-Nudeln für meine Lachspasta. Da diese eine Kochzeit von 12 bis 14 Minuten haben, habe ich in der Zwischenzeit ausreichend Zeit, um die restlichen Zutaten zu schneiden und anzubraten. Haben deine Nudeln jedoch eine kürzere Kochzeit (von circa 8 Minuten) solltest du den Lachs, die Schalotten und den Knoblauch schon, bevor die Nudeln ins Wasser kommen. Ansonsten wird es zu hektisch.
  • Noch schneller und unkomplizierter wird das Rezept mit Räucher- oder Stremellachs. Den gibst du einfach ganz am Ende, direkt vor dem Servieren dazu, damit er schön saftig bleibt.
  • *Lachshaut entfernen: Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett. Halte das Filet an einem Ende fest, um es stabil zu halten. Nimm ein scharfes Messer zur Hand, am besten ein Filetiermesser oder ein schmales Kochmesser. Setze das Messer an einer der Ecken des Filets an und führe es vorsichtig zwischen Haut und Fleisch ein. Die Klinge sollte flach auf der Haut liegen und leicht schräg nach unten zeigen. Halte die Haut mit einer Hand straff und ziehe sie leicht weg, während du das Messer langsam entlang der Haut bewegst. Achte darauf, das Messer nah an der Haut zu halten, um möglichst wenig Fleisch zu entfernen.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 55.6gProtein: 29.9gFat: 21.3gSaturated Fat: 7.2gFiber: 5gSugar: 2.9g
Suchbegriff lachsnudeln, ohne Sahne
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Das passt dazu

Wer mag kann die Pasta mit einem kleinen Beilagensalat und einem kühlen Glas Weißwein servieren.

Außerdem kann sie nach Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan, etwas Zitronenabrieb oder frischen Dill garniert werden.

Falafel aus dem Backofen

by 2 Kommentare

Knusprige Falafel im Backofen sind die perfekte Alternative zur klassischen Fritteuse: Weniger Fett, geringer Aufwand und trotzdem werden sie außen goldbraun und herrlich knusprig, während sie innen saftig bleiben. Bei 200°C backen wir die zu kleinen Patties geformten Falafel für circa 25 Minuten im Ofen, wobei sie einmal gewendet werden. Der entscheidende Trick ist eine dünne Ölschicht auf dem heißen Blech und die richtige Konsistenz deiner Falafel-Masse. 

Hier erfährst du alle wichtigen Tipps, wie du typische Fehler vermeidest (zum Beispiel zu feuchte oder trockene Falafel), wie du Falafel alternativ im Airfryer zubereiten und wie du sie am besten servieren und aufbewahren kannst.

Im Ofen knusprig gebackene Falafel auf einem Teller mit einem cremigen Tahini-Dip, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Falafel - gebacken nicht frittiert

Die traditionelle Zubereitung von Falafel in der Fritteuse hat den Vorteil, dass die Bällchen außen knusprig und innen zart und saftig bleiben.

Wer jedoch (wie ich) einen Heidenrespekt vor spritzend heißem Öl hat oder nach einer gesünderen Zubereitungsart sucht, kann seine Falafel auch im Ofen zubereiten. So sparst du dir Arbeit und Abwasch und deine Falafel sind noch dazu gesünder. Schließlich spart man sich viel Fett, das zum Frittieren benötigt wird. 

Anstatt die Falafel jedoch einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu backen, setzen wir sie auf ein Blech, das mit einer dünnen Ölschicht überzogen ist. Das sorgt dafür, dass deine Falafel außen richtig knusprig werden und im Inneren schön zart und saftig bleiben. 

Zutaten für knusprige Falafel aus dem Backofen 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Falafel im Ofen benötigt werden.

Getrocknete Kichererbsen: Verwende für Falafel unbedingt getrocknete Kichererbsen. Mit gekochten Kichererbsen aus der Dose wird deine Falafelmasse zu feucht werden. Du findest getrocknete Kichererbsen in den meisten Supermärkten und natürlich in allen Bio-Märkten.

Frische Petersilie und Koriander: Die grüne Farbe der Kichererbsenbällchen kommt nicht von ungefähr, sondern von jeder Menge frischen, aromatischen Kräutern. 

Eine frische Jalapeño oder grüne Chilischote sorgt für eine milde Schärfe und einen aromatischen Geschmack.

Als Gewürze benötigst du für deine Falafel gemahlenen Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer.

Außerdem brauchst du etwas Mehl zum Binden der Masse. Welches Mehl du verwendest, bleibt dir überlassen. Kichererbsenmehl, klassisches Weizenmehl, Vollkornmehl oder glutenfreie Alternativen funktionieren hier alle.  

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten 

  • Kein Fan von Koriander? Das ist kein Problem, du kannst ihn einfach gegen etwas mehr Petersilie ersetzen. Und andersherum, ich liebe Koriander und verwende gerne eine 50-50-Mischung. Sobald du ingesamt 95 Gramm frische Kräuter verwendest, ist alles fein.
  • Die fertigen Falafel erhalten dank der Jalapeño ein minimale Schärfe. Entferne die Kerne und Faser, wenn du super empfindlich mit Schärfe bist oder, willst du es schärfer als das, verwende einfach zwei Chilischoten. Falls du jedoch keine Jalapeño oder eine andere Chili zur Hand hast, kannst du sie weglassen. 
  • Anstatt von einer Zwiebel kannst du auch zwei Schalotten verwenden. 
  • Hast du kein Rapsöl zur Hand, kannst du auch ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Avocado-Öl ist zum Beispiel ein guter Ersatz

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Falafel benötigst du einen Hochleistungsmixer oder Food Processor. Falls du einen Thermomix hast, kannst du die Falafelmasse auch darin zubereiten.

(Laut meinen Recherchen solltest du die Masse dafür circa zweimal auf Stufe 6 für 6 Sekunden mixen. Lass dir aber gesagt sein, dass ich selbst keinen Thermomix besitze und es nur nachgelesen habe.)  

Falafel im Ofen: Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf eine große Schüssel mit in Wasser eingeweichten Kichererbsen.

Weiche die Kichererbsen über Nacht oder für mindestens 8 Stunden in Wasser ein.

Zerkleinere Kräuter, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer.

Zerkleinere zuerst die frischen Kräuter, gib dann Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu.

Hellgrüner Falafelteig in einem Mixer.

Gib die Kichererbsen und Gewürze dazu und mixe so lange, bis eine homogene, sandähnliche Textur entsteht.

Fertiger Falafelteig in einer Glasschüssel, dessen Konsistenz an feuchten Sand erinnert.

Fülle die Masse in eine Schüssel um und rühre das Mehl und Backpulver unter. Stelle die Falafel-Mixtur für 30 bis 60 Minuten kühl. 

Heize den Backofen mit dem Blech auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile dann das Öl gleichmäßig auf deinem Backblech. Idealerweise ist das gesamte Blech mit einer dünnen Ölschicht überzogen.

💡 Je mehr Öl du auf das Blech gibst, desto mehr werden deine Ofenfalafel den frittierten Falafel ähneln. Möchtest du deine Falafel jedoch möglichst fettarm zubereiten, kannst du sie auch auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech backen. Dann werden sie allerdings nicht ganz so knusprig. 

Vogelperspektive auf ein Blech mit 20 kleinen, rohen Falafel.

Forme aus der Masse 16 bis 20 gleichgroße Patties und verteile sie auf dem Blech.

Falafel aus dem Backofen auf einem Blech nach dem Wenden.

Backe die Falafel für 15 Minuten bei 200°C im Ofen, wende sie und backe sie anschließend für weitere 10 Minuten im Ofen, bis sie rundum knusprig sind.

Rezeptvideo

Falafel im Airfryer zubereiten

Du kannst deine Falafel auch sehr gut in einer Heißluftfritteuse zubereiten: 

  1. Forme die Falafel zu kleinen (circa 5 Zentimeter großen und 2 bis 3 Zentimeter dicken) Patties. Heize den Airfryer für circa 4 Minuten auf 200°C vor.
  2. Besprühe den Korb mit etwas Öl und lege die Patties nebeneinander hinein, ohne dass sie sich berühren. Besprühe oder bestreiche die rohen Falafel mit etwas Öl.
  3. Backe die Falafel bei 200°C für 10 Minuten, wende sie und backe sie dann für weitere 5 Minuten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

Airfryer oder Backofen - was funktioniert besser? 

Sowohl der Airfryer als auch der Backofen eigenen sich für die Zubereitung von knusprigen (und gesünderen) Falafel.

Damit deine Falafel im Ofen maximal knusprig werden, benötigst du etwas Öl für dein Blech. (Im Vergleich zum Frittieren ist es aber immer noch eine kleine Menge.) Der Vorteil am Backofen ist, dass du all deine Falafel gleichzeitig backen kannst.

Die Zubereitung im Airfryer ist die fettärmste Methode für Falafel. Dennoch werden sie hier wunderbar knusprig. Der Nachteil ist, dass du nicht alle Falafel gleichzeitig garen kannst, sondern sie in 2 bis 3 Durchgängen zubereiten musst. Deshalb dauert diese Zubereitung etwas länger als im Backofen.

Troubleshooting

Meine Falafel-Mischung ist zu feucht!

Deine Falafelmischung sollte dich an feuchten, nicht nassen Sand erinnern. Ist sie zu feucht, gebe etwas mehr Mehl dazu. Eine zu feuchte Falafelmischung kann vor allem durch ein Übermixen entstehen. Bei einer schwachen Küchenmaschine macht es Sinn, die Zutaten einzeln hineinzugeben, zerkleinern und dann alles in einer Schüssel zu verrühren (siehe Video). Stelle außerdem sicher, dass du die Kräuter vollständig trocken schleuderst/ tupfst.

Meine Falafel sind zu trocken!

Sind deine Falafel zu trocken, kann das daran liegen, dass du sie zu lange im Backofen/ Airfryer hattest oder dass du zu wenig Fett verwendet hast. Ich würde es in diesem Fall beim nächsten mal mit etwas mehr Öl versuchen.

Meine Falafel werden nicht knusprig genug!

Sind deine Falafel nicht knusprig genug, verwende mehr Öl. Das heißt, bereitest du sie im Ofen zu, gib 1 oder 2 Esslöffel mehr Öl aufs Blech. Im Airfryer, bestreiche die Falafel vor dem Backen und nach dem Wenden mit (mehr) Öl.

Wichtige Tipps für knusprige Backofen Falafel

Das waren viele Informationen. Aber damit deine Falafel im Backofen optimal gelingen, will ich dir hier nochmal die wichtigen Tipps zusammenfassen:

  • Übermixe die Masse nicht (Bei einem schwachen Food Processor zerkleinere alles in Schritten und verrühre sie in einer Schüssel miteinander.)
  • Die Falafel-Masse sollte dich an feuchten, nicht nassen Sand erinnern.
  • Kühle die Falafel-Masse vor dem Formen 30 bis 60 Minuten.
  • Forme kleine Patties anstatt von Bällchen.
  • Stelle das Blech im Backofen während dieser vorheizt.
  • Verteile eine dünne Ölschicht auf dem Blech für extra knusprige Falafel aus dem Backofen. Je mehr Öl, desto knuspriger werden deine Falafel.

So serviert man Falafel 

Falafel können ganz vielseitig serviert und gegessen werden. Du kannst sie zum Beispiel als Star in einer leckeren Falafel Bowl mit Gemüse, einem Dip und vielleicht noch etwas Couscous servieren.

Abgesehen davon kannst du sie in Sandwiches oder Pita-Taschen füllen oder als Falafel Burger servieren. Für letzteres kannst du auch größere Patties formen und diese etwas länger im Ofen backen. 

Außerdem kannst du daraus leckere Falafel Wraps zaubern oder sie anstatt von Fleisch in einem selbstgemachten Döner oder Dürüm genießen. 

In Sachen Saucen passt vor allem eine schnelle Tahini Sauce oder ein cremiger Hummus hervorragend zu den knusprigen Bällchen.

Knusprig gebackene Falafel aus dem Backofen auf einem Blech mit Backpapier.

Falafel aufheben und einfrieren 

Die fertigen Falafel kannst du bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben. Verpacke sie dafür in eine luftdichte Frischhaltebox. (Ich gebe sie vorm Essen gerne nochmal kurz in den Airfryer, so werden sie wieder warm und schön knusprig.)

Alternativ kannst du Falafel auch einfrieren. Verstaue sie in einem Gefrierbeutel und friere sie für bis zu sechs Monate einfrieren.

Du kannst die Falafel sowohl roh als auch fertig gebacken (und vollständig ausgekühlt) einfrieren. Ich finde es jedoch besser, die fertig gebackenen Falafel einzufrieren.

Zum Auftauen kannst du die Falafel einfach über Nacht in den Kühlschrank legen. So können sie am nächsten Tag verzehrt werden. Alternativ kannst du sie auch innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen.

Mehr Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Ofenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Ofen knusprig gebackene Falafel auf einem Teller mit einem cremigen Tahini-Dip, Deko im Bildrand.

Falafel im Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
In diesem Rezept zauberst du aus frischen Kräutern und getrockneten Kichererbsen innen saftig und außen herrlich knusprige, goldbraune Falafel aus dem Backofen. Die Kichererbsen müssen für 8 bis 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden, bevor die Falafel-Mischung mithilfe eines Food Processor (Küchenhäcksler) zubereiten wird. 
Zu kleinen Patties geformt werden die Falafel im Backofen bei 200 °C für 20–25 Minuten gebacken und dabei einmal gewendet, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Für extra Knusprigkeit werden sie nicht auf Backpapier, sondern auf einem leicht eingeölten, vorgeheizten Backblech gebacken. Wichtig ist außerdem die richtige Konsistenz der Falafelmasse: Sie sollte dich an feuchten (nicht nassen) Sand erinnern. Versuche zwar alle Zutaten fein zu zerkleinern, ohne die Masse jedoch zu übermixen, da sie ansonsten zu nass wird.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Hauptgericht
Küche orientalisch
Portionen 4 Portionen
Calories 245 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Mixer
  • 1 große Schüssel
  • 1 Ofenblech

Zutaten
  

  • 200 Gramm getrocknete Kichererbsen
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 3 Zehen frischer Knoblauch
  • 1 Jalapeño
  • 80 Gramm frische Petersilie
  • 15 Gramm Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Kardamom gemahlen
  • Pfeffer (circa 5 bis 6 Umdrehungen frisch gemahlenen Pfeffer)
  • 2 Esslöffel Mehl
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 2-3 Esslöffel Rapsöl - eventuell auch mehr, siehe Notizen (alternativ ein anderes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt, z.B. Avocado-Öl)

Anleitungen
 

Am Vorabend bzw. mind. 8 Stunden vorher

  • Kichererbsen mit der vierfachen Menge Wasser in eine Schüssel geben und über Nacht oder für mindestens acht Stunden einweichen lassen. Sie sollten sich in dieser Zeit in etwa verdoppeln.
    200 Gramm getrocknete Kichererbsen

Zubereitung Falafelteig

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Jalapeño waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Koriander waschen, gründlich trockenschütteln oder -schleudern.
    1 Zwiebel, 3 Zehen frischer Knoblauch , 80 Gramm frische Petersilie, 15 Gramm Koriander, 1 Jalapeño
  • Die Hälfte der Kräuter (mit den Stängeln )in einen Food Processor geben und fein zerkleinern. Restlichen Kräuter dazugeben, ebenfalls fein zerkleinern, anschließend Zwiebel, Jalapeno und Knoblauch mit in dem Mixer geben und auch fein zerkleinern.
  • Kichererbsen abgießen und gründlich abwaschen. Kichererbsen (am besten in zwei Teilen) und Gewürze zur Kräutermischung geben und so lange mixen, bis eine homogene, sandähnliche Textur entstanden ist. 
    (Wichtig: Falls deine Küchenmaschine nicht besonders stark ist, zerkleinere die Zutaten einzeln und vermische sie erst in der Schüssel miteinander - siehe das Rezeptvideo im Blogpost. Wird die Falafelmasse überarbeitet, wird sie zu feucht.)
    1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Kardamom, Pfeffer
  • Den Falafelteig in eine Schüssel umfüllen, Mehl und Backpulver dazu geben und gut verrühren. Abgedeckt für 30 bis 60 Minuten kühlstellen. 
    2 Esslöffel Mehl, ½ Teelöffel Backpulver

Falafel formen

  • Backofen mit dem Blech im Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl anschließend gleichmäßig auf dem Blech verteilen, sodass es komplett von einer dünnen Ölschicht überzogen ist. (Alternativ das Backblech mit Backpapier auslegen, dann werden die Falafel allerdings nicht so schön knusprig außen.)
    2-3 Esslöffel Rapsöl
  • Falafel-Mischung aus dem Kühlschrank holen. Sie sollte sich nun wie feuchter (nicht nasser) Sand anfüllen und gerade so zusammenhalten. Ist sie zu feucht, gib etwas Mehl hinzu, ist sie unmöglich zu formen, da sie zu trocken ist, füge etwas Wasser oder Öl hinzu und stell die Mischung noch einmal kurz kühl. Forme nun 16 bis 20 gleichgroße (circa 5 Zentimeter große und 2 bis 2,5 Zentimeter hohe) Patties aus der Masse und lege sie nebeneinander auf das eingeölte Blech.

Falafel backen

  • Falafel bei 200°C für 15 Minuten in den Ofen schieben, anschließend vorsichtig wenden und für weitere 10 Minten im Ofen backen, bis die Patties auf beiden goldbraun und knusprig und innen saftig weich sind. 

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Notizen

Getrocknete Kichererbsen kannst du in Supermärkten (oft im Feinkost-, internationalen oder Bio-Regal), in Bio-Märkten oder Online kaufen. Das Rezept funktioniert nicht mit gekochten Kichererbsen. Sie machen die Masse viel zu wässrig und weich.
Koriander: Wer kein Koriander mag, kann ihn durch Petersilie ersetzen. 
Backblech einölen: Die Methode mit dem eingeölten Backblech sorgt für ähnlich knusprige Falafel wie bei der Zubereitung in einer Fritteuse. Verwende am besten so viel Öl, dass das gesamte Blech von einem dünnen Ölfilm überzogen ist. Je mehr Öl du verwendest, desto knuspriger werden deine Falafe. Wer die Falafel ganz ohne Öl zubereiten möchte, kann sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Tipps zum Falafel-Formen:
  • Traditionell werden Falafel zu Bällchen geformt. Wenn du sie allerdings im Backofen zubereitest, empfiehlt es sich, statt Bällchen kleine Patties (also „Pflanzerl“ oder flache „Frikadellen“) zu formen. So werden sie außen knuspriger.
  • Mit feuchten Händen lässt sie die Falafelmischung leichter formen.
  • Für exakt gleichgroße Falafel kannst du den Teig mit einem Eisportionierer abstechen.
  • Dein Falafelteig sollte sich wie feuchter (nicht nasser) Sand anfühlen.
Zubereitung im Airfryer:
  1. Forme die Falafel zu kleinen (circa 5 Zentimeter großen und 2 bis 3 Zentimeter dicken) Patties. Heize den Airfryer für circa 4 Minuten auf 200°C vor.
  2. Besprühe den Korb mit etwas Öl und lege die Patties nebeneinander hinein, ohne dass sie sich berühren. Besprühe oder bestreiche die rohen Falafel mit etwas Öl.
  3. Backe die Falafel bei 200°C für 10 Minuten, wende sie und backe sie dann für weitere 5 Minuten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind.

Nährwerte

Calories: 245kcalCarbohydrates: 27.5gProtein: 11.2gFat: 8.2gSaturated Fat: 0.4gFiber: 9.6gSugar: 3.4g
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Rezept adaptiert von Downshiftology und Cookie and Kate.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Falafel bei der Zubereitung im Ofen wenden?

Damit die Falafel auf beiden Seiten schön knusprig und goldbraun werden, solltest du deine Falafel nach circa fünfzehn Minuten einmal wenden. 

Kann man Falafel auch mit Kichererbsen aus der Dose zubereiten?

All meine Versuche, die knusprigen Kichererbsenbällchen mit vorgekochten Kichererbsen zu machen, sind bisher gescheitert. Die gekochten Kichererbsen machen den Teig nämlich zu feucht. Sollte ich je ein Rezept dafür entwickeln, kannst du dir sicher sein, dass ich es hier teilen werde. 

Wo kann ich getrocknete Kichererbsen kaufen?

Du findest getrocknete Kichererbsen in der Bio- oder Feinkostabteilung von Supermärkten als auch bei Aldi. Außerdem gibt es sie in kleinen und großen Packungen online zu kaufen.

Kann man Falafel auch ohne Koriander zubereiten?

Selbstverständlich kannst du den Koriander auch weglassen und gegen dieselbe Menge an Petersilie ersetzen. 

Meine Falafel zerfallen. Was kann ich tun?

Der Falafelteig hält am besten nach dreißig bis sechzig Minuten im Kühlschrank zusammen. Sollte der Teig dann immer noch zerfallen, kannst du etwas mehr Mehl dazugeben.  

Wie kann ich Falafel wieder aufwärmen?

Du kannst Falafel im Backofen, der Mikrowelle oder in der Pfanne aufwärmen. Gib sie also sie entweder für circa zehn Minuten bei 180°C in den Backofen oder wärme sie für 30 bis 60 Sekunden in der Mikrowelle auf. Alternativ kannst du sie auch nochmal mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und so wieder aufwärmen. Falafel schmecken jedoch auch kalt sehr lecker. Ein Aufwärmen ist also nicht zwingend notwendig.

Wie lange brauchen Falafel im Backofen?

Die Falafel brauchen insgesamt 25 Minuten im Backofen. Nach circa 15 Minuten solltest du sie einmal wenden und anschließend nochmal für 10 Minuten im Backofen garen lassen. 

Sind Falafel gesund?

Falafel sind sehr gesund. Sie bestehen aus Kichererbsen und frischen Kräutern. Das heißt, sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichem Protein. Durch die Zubereitung im Ofen sparst du zudem viel Fett ein, was sie noch gesünder und kalorienärmer macht. 

Was sind Falafel?

Falafel sind frittierte (oder gebackene) Bällchen aus pürierten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen. Sie sind ein traditionelles Gericht im Nahen Osten, sie sind mittlerweile aber auf der ganzen Welt eine beliebte, vegane Fleischalternative. Für die Zubereitung werden Kichererbsen eingeweicht und anschließen mit frischem Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Koriander und Gewürzen püriert. Diese Masse wird dann zu kleinen Bällchen oder Patties geformt und in heißem Öl frittiert. Alternativ lassen sie sich daheim aber auch gut im Ofen oder Airfryer backen.

Orientalische Falafel Bowl

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Diese orientalische Falafel Bowl ist randvoll mit frischen Zutaten, knusprigen Falafel und würzigen Aromen, die dich in die zauberhafte Welt des Nahen Ostens entführen. Du kannst dieses schnelle und gesunde Feierabend-Rezept mit selbstgemachten Falafel oder mit einer Fertigmischung zubereiten.

Du liebst Falafel? Dann probiere doch auch mal meinen schnellen Falafel Wrap aus. 

Orientalische Falafel Bowl mit Tahini Dressing auf einem Teller, im Hintergrund eine Schüssel mit dem Dressing.
Springe zu:

Was sind Falafel?

Falafel sind leckere, frittierte (oder gebackene) Bällchen aus pürierten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen. 

Sie sind ein traditionelles Gericht im Nahen Osten. In Ländern wie Ägypten, Israel, Syrien, dem Libanon oder der Türkei sind sie schon lange ein beliebtes Street-Food. Und mittlerweile sind sie auf der ganzen Welt eine beliebte vegane Fleischalternative. 

Für die Zubereitung werden Kichererbsen eingeweicht und anschließen mit frischem Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Koriander und Gewürzen püriert. Diese Masse wird dann zu kleinen Bällchen oder Patties geformt und in heißem Öl frittiert. 

Noch gesünder und einfacher wäre jedoch die Zubereitung im Backofen. Ein passendes Rezept dafür findest du hier. 👉 Falafel aus dem Backofen

Zutaten 

Für die Bowl benötigst du die folgenden Zutaten. Hast du eine davon nicht zur Hand oder möchtest sie ersetzen, findest du weiter unten passende Vorschläge. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine orientalische Falafel Bowl benötigt werden.
  • Karotten und Schalotten: Sie werden im Ofen mit etwas Ras el Hanout geröstet und bezaubern so mit ihren orientalischen Aromen. 
  • Frischer Baby Blattspinat als vitaminreiche Basis für die Bowl.
  • Fertige Falafel: Je nach Größe der Falafel benötigst du rund vier bis fünf Kichererbsenbällchen pro Portion.
  • Eine cremige Tahini-Sauce aus nur drei Zutaten (Tahini, Limettensaft und Knoblauch) rundet die Bowl hervorragend ab.
  • Nach Geschmack noch etwas zusätzlichen Limettensaft.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Du kannst für die Bowl fertige Falafel aus dem Kühlregal, eine Falafelteig-Mischung zum selbst Anrühren oder selbstgemachte Falafel verwenden. Auf meinem Blog findest du ein einfaches Rezept für selbstgemachte Falafel aus dem Backofen. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Karotten kannst du Zucchini, Aubergine, Paprika oder Blumenkohl verwenden. Außerdem kannst du die Schalotten auch gegen eine rote Zwiebel ersetzen. 

Alternativ zu der schnellen Tahini-Sauce, kannst du deine Falafel Bowl auch mit etwas Hummus oder einem Joghurt Dressing aus Joghurt, etwas Zitronensaft, Knoblauch und frischer Minze servieren. 

Hast du keinen frischen Baby-Blattspinat zur Hand, kannst du die Bowl auch mit Rucola oder einem Blattsalat deiner Wahl genießen.

Und falls der Hunger sehr groß ist, kannst du anstatt (oder zusätzlich) der Salatbasis auch etwas Couscous oder Bulgur als Bett für die restlichen Zutaten verwenden.  

Als zusätzliche Proteinquellen kannst du außerdem noch ein paar Kichererbsen, Bohnen oder Linsen aus der Dose mit zur Bowl geben oder sie mit etwas Feta servieren. 

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Wasche oder schäle die Karotten und schneide sie in rund 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Schäle die Schalotten und viertel sie der Länge nach.

Gib das Gemüse in eine Schüssel und mariniere es dort mit etwas Olivenöl und einem Teelöffel der Ras el Hanout Mischung. Verteile es anschließend auf einem Blech und schiebe es für circa 20 bis 25 Minuten in den Backofen. 

In der Zwischenzeit kannst du die Tahini Sauce zubereiten. Dafür vermischt du das Sesammus mit Limettensaft, einer Prise Knoblauchpulver und etwas Wasser. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du mehr oder weniger Wasser zur Sauce geben. Schmecke sie dann mit Salz ab.

💡 Anstatt von Knoblauchpulver kannst du auch frischen Knoblauch für deine Tahini Sauce verwenden. Reibe dafür eine kleine Knoblauchzehe oder presse sie durch eine Knoblauchpresse.

Sobald die Karotten weich sind, aber noch etwas Biss haben, kannst du das Gemüse aus dem Ofen holen.

Verteile den gewaschenen Spinat auf zwei Teller oder flache Schüsseln. Toppe es mit dem gerösteten Ras-el-Hanout-Gemüse und den Falafel und verteile die Sauce gleichmäßig über beide Bowls.

Wer mag, kann nun noch etwas zusätzlichen Limettensaft darüber träufeln oder die Bowl mit ein paar Nüssen, Granatapfelkerne oder Rosinen servieren. 

In Scheiben geschnittene Karotten und geviertelte Schalotten in einer Schüssel.

Schneide die Karotten in 0,5 Zentimeter dicke Scheiben und die Schalotten in Viertel.

Geröstete Karotten und Schalotten auf einem Blech.

Mariniere das Gemüse mit Olivenöl und Ras el Hanout und röste es für 20-25 Minuten im Ofen.

Alle Zutaten wurden mit einem kleinen Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrührt.

Verrühre das Tahini mit dem Limettensaft und Wasser zu einer cremigen Sauce.

Fertige Falafel Bowl mit Tahini Dressing auf einem Marmor-Untergrund.

Verteile den Spinat auf zwei Teller und toppe ihn mit Gemüse, Falafel und der Sauce.

Das passt dazu

Wer möchte kann die Bowl noch um eine weitere Proteinquelle wie ein paar Hähnchenstreifen oder ähnliches ergänzen.

Außerdem kann man noch ein paar Kichererbsen, Bohnen oder Linsen aus der Dose dazugeben. Das sorgt für extra Ballaststoffe und Proteine. 

Als zusätzliche Toppings empfehlen sich Feta, Rosinen, ein paar geröstete Mandeln oder ein paar frische Minzblätter.

So lässt sich die Bowl vorbereiten und aufheben

Sowohl die Falafel als auch die Tahini Sauce und das Gemüse lassen sich im Vorhinein zubereiten und bis zu fünf bis sieben Tage im Kühlschrank aufheben. 

Außerdem kannst du den Spinat im Voraus waschen, trockenschleudern und in einer Frischhaltebox, mit einem Küchentuch zwischen Salat und Deckel, für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufhaben. Damit ist diese Bowl das perfekte Meal Prep Rezept.

Idealerweise verstaust du die einzelnen Komponenten getrennt voneinander. Das gibt dir die Chance das Gemüse (und die Falafel) nochmal in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufzuwärmen.

(Ich habe meine Bowl übrigens mit selbstgemachten Falafel zubereitet, die ich noch eingefroren hatte – auch das geht also. Mehr dazu, erfährst du hier 👉 Falafel aufheben und einfrieren)

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Falafel sind ein ultimatives Meal-Prep-Rezept. Einmal zubereitet, kannst du sie eine ganze Woche lang im Kühlschrank aufheben oder monatelang einfrieren. Das gibt dir die Chance, solche leckeren Gerichte, wie diese Falafel Bowl oder einen leckeren Falafel Wrap, in Windeseile zuzubereiten. 
  • Wenn du die Falafel für die Bowl erst frisch zubereiten willst, fange mit ihrer Zubereitung an. In der Regel muss der Falafelteig für circa 30 Minuten kühlgestellt werden. Währenddessen kannst du dich dann um das Gemüse kümmern. Und sobald das Gemüse dann im Ofen ist, kannst du die Falafel anbraten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich mag kein Tahini? Welche Sauce kann ich stattdessen verwenden?

Du kannst die Falafel Bowl auch mit einem cremigen Hummus oder einer schnellen Joghurt-Sauce servieren. Dafür vermischst du einfach etwas Vollfett-Joghurt mit frischer Minze, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und, wer mag, mit etwas Knoblauch. 

Ich habe keine fertigen Falafel zur Hand? Wie kann ich sie frisch selber machen?

Mit meinem Rezept für selbstgemachte Falafel aus dem Ofen kannst du die Kichererbsenbällchen ganz einfach zubereiten. Beachte jedoch, dass die getrockneten Kichererbsen über Nacht oder für mindestens acht Stunden eingeweicht werden müssen und der Falafelteig vor dem Formen für 30 bis 60 Minuten kühlgestellt werden muss. Alternativ kannst du auf eine Fertigmischung aus dem Supermarkt zurückgreifen.

Noch mehr schnelle Bowl-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf eine orientalische Bowl mit Falafel, Gemüse und einer hellen Sauce.

Orientalische Falafel Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
In dieser orientalischen Falafel Bowl treffen knusprige Kichererbsenbällchen, auf ein aromatisches Ral-el-Hanout-Gemüse und eine cremige Thaini-Sauce.
Bitte beachte, dass dieses Rezept fertige Falafel (gekaufte oder selbstgemachte) verwendet. Falls du diese nicht zur Hand hast, findest du hier ein passendes Rezept für die weltbesten Falafel aus dem Backofen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche orientalisch
Portionen 2 Portionen
Calories 469 kcal

Kochutensilien

  • 1 Ofenblech mit Backpapier

Zutaten
  

  • 300 g Karotten
  • 3 bis 4 Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
  • 60 g frischer Baby-Blattspinat
  • 8-10 Falafel (entweder fertige Falafel oder frisch zubereitete Falafel aus einer Fertigmischung oder selbstgemachte Ofen-Falafel)
  • 1 Limette

Tahini-Sauce

  • 30 g Tahini
  • 15 ml Limettensaft
  • 1 Prise Knoblauchpulver (oder eine kleine Knoblauchzehe)
  • 1-2 EL Wasser
  • Salz

Anleitungen
 

Gemüse

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Karotten waschen oder schälen, in circa 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten schälen und der Länge nach vierteln.
  • Schalotten und Karotten in eine Schüssel geben und mit Öl, etwas Salz und Ras el Hanout vermischen. Auf einem Blech verteilen und für 20-25 Minuten bei 200°C im Backofen rösten. 

Sauce

  • Tahini mit Limettensaft und Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren, mit Knoblauchpulver und Salz abschmecken

Bowl

  • Spinat waschen, trockenschleudern und auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen. Geröstetes Gemüse und Falafel darauf verteilen und die Tahini-Sauce darüber träufeln, mit etwas zusätzlichem Limettensaft abschmecken und servieren. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Abwandlungen und Ergänzungen:
  • Anstatt von Karotten kannst du Zucchini, Aubergine, Paprika oder Blumenkohl verwenden. Außerdem kannst du die Schalotten auch gegen eine rote Zwiebel ersetzen.
  • Alternativ zu der schnellen Tahini-Sauce, kannst du deine Falafel Bowl auch mit etwas Hummus oder einem Joghurt Dressing aus Joghurt, etwas Zitronensaft, Knoblauch und frischer Minze servieren.
  • Hast du keinen frischen Baby-Blattspinat zur Hand, kannst du die Bowl auch mit Rucola oder einem Blattsalat deiner Wahl genießen.
  • Falls der Hunger groß ist, kannst du anstatt (oder zusätzlich) der Salatbasis auch etwas Couscous oder Bulgur als Bett für die restlichen Zutaten verwenden. 
  • Als zusätzliche Proteinquellen kannst du außerdem noch ein paar Kichererbsen, Bohnen oder Linsen aus der Dose mit zur Bowl geben oder sie mit etwas Feta servieren.

Nährwerte

Calories: 469kcalCarbohydrates: 41gProtein: 17gFat: 23gSaturated Fat: 3gFiber: 16gSugar: 14g
Suchbegriff Falafel Bowl
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Falafel Wrap

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Diese köstlichen Falafel Wraps sind die perfekte Wahl, wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept bist, das sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt und phänomenal schmeckt. 

Denn hier werden knusprige Falafelbällchen mit Hummus, knackigem Gemüse, Feta und karamellisierten Schalotten in einen weichen Tortilla gewickelt.

Du liebst Falafel? Dann probiere doch auch mal meine orientalische Falafel Bowl aus. 

Ein offener Falafel Wrap auf hellem Untergrund mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was kommt in einen Falafel Wrap?

Ein leckerer Falafel Wrap benötigt fünf essenzielle Bausteine. Diese wären …

  • … eine leckere Sauce wie Hummus, Tahini oder Ajvar.
  • … frisches, knackiges Gemüse, das für Vitamine und Crunch sorgt.
  • … knusprige Falafelbällchen oder Patties, die neben all ihrem Geschmack Proteine, Kohlenhydrate und Fette beisteuern.
  • … etwas Überraschendes, das zusätzlichen Geschmack und Textur beisteuert. 
  • … und zum Schluss einen Wrap oder Tortilla, der all diese verschiedenen Bausteine zusammenhält.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du die folgenden Zutaten. Falls du eine dieser Zutaten nicht zur Hand hast oder austauschen möchtest, findest du dafür passende Vorschläg im nächsten Absatz.

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Falafel Wraps benötigt werden.
  • Falafel: Pro Wrap benötigst du drei bis vier Falafel. 
  • Spinat und eine Karotte für frische Vitamine, etwas Farbe und Crunch.
  • Hummus: Du kannst sowohl einen gekauften als auch einen selbstgemachten Hummus für deinen Wrap verwenden. 
  • Schalotte: Sie wird in Scheiben geschnitten und für circa fünf Minuten in der Pfanne angebraten. Das sorgt für einen Wrap mit Suchtpotenzial! 
  • Feta: Er steuert extra Proteine, etwas Calcium, eine cremige Textur und extra Geschmack bei. 
  • Wrap/Tortilla: Je größer dein Tortilla ist, desto leichter fällt dir später das Rollen. Ich verwende am lieben einen Vollkorn-Wrap für extra Ballaststoffe. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Du kannst für deinen Falafel Wrap fertige Falafel aus dem Kühlregal, eine Falafelteig-Mischung zum selbst anrühren oder selbstgemachte Falafel verwenden. Auf meinem Blog findest du ein einfaches Rezept für selbstgemachte Falafel aus dem Backofen.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von Spinat kannst du Rucola, eine Blattsalatmischung oder eine Salatvariante deiner Wahl verwenden.
  • Anstatt oder zusätzlich zur Karotte kannst du Tomaten, Gurken, Paprika oder etwas Rotkohl verwenden. Was immer du gerade da hast und roh gut schmeckt, passt auch in diesen Wrap.
  • Hast du keinen Feta zur Hand oder möchtest den Wrap vegan halten, kannst du ihn durch etwas Avocado oder eine vegane Feta-Alternative ersetzen. 
  • Anstelle des Hummus kannst du deinen Falafel Wrap auch mit einer cremigen Tahini-Sauce, Tsatsiki, einem Joghurt Dip oder etwas Ajvar (also ein Paprikamark) servieren. 
  • Die Schalotten bedeuten zwar einen kleinen extra Aufwand von rund fünf Minuten, aber sie sind es allemal wert. Der Geschmack, den sie dem Wrap verleihen, ist nicht von dieser Welt und sollte auf keinen Fall übergangen werden. Falls du nur eine normale Zwiebel da hast, kannst du diese wie die Schalotte zubereiten.
  • Wer mag, kann auch noch ein paar frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Petersilie mit in den Wrap rollen.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Schäle und schneide die Schalotte in dünne Ringe (oder Halbmonde). Erhitze rund ein bis zwei Teelöffel Rapsöl in der Pfanne und brate die Schalotten darin mit einer Prise Salz glasig an.

Sobald die Schalotten schön glasig sind, kannst du nach und nach einen Schluck warmes Wasser zur Pfanne geben und so die Zwiebeln für circa vier bis fünf weitere Minuten anbraten. 

👉 Das hat den Vorteil, dass deine Schalotten nicht verbrennen, sondern wunderbar saftig bleiben. Gleichzeitig entwickeln sie eine unglaublich herzhafte und zugleich leicht karamellige Note.

In der Zwischenzeit kannst du deine Karotte waschen oder schälen und grob raspeln. (Alternativ kannst du sie auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.) Wasche den Spinat und schleudere ihn gut trocken.

Verteile nun den Hummus gleichmäßig auf beide Wraps und lasse dabei etwas Platz zum Rand. Stapel dann den Salat, die Falafel, Karottenraspeln und die köstlichen Schalotten auf der unteren Mitte des Wraps. 

Zerbrösle den Feta mit deinen Händen und verteile ihn über beide Wraps. Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap vorsichtig von unten nach oben auf. 

Angebratene Schalotten in einer kleinen Pfanne.

Brate die Schalotten für rund fünf Minuten an, gib nach und nach etwas Wasser dazu. 

Hummus auf einem Vollkorn-Wrap, der auf einem runden Holzbrett liegt.

Verteile den Hummus auf den Wraps. Lass dabei ausreichen Abstand zum Rand.

Wrap mit Hummus, Gemüse, Falafel und Feta belegt auf einem Holzbrett.

Stapel die Füllung auf die untere Mitte der Wrap. 

Vogelperspektive auf einen aufgeschnittenen Falafel Wrap.

Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap vorsichtig auf.

Du kannst deinen Wrap nun entweder direkt essen oder ihn in eine Frischhaltebox oder Alufolie einwickeln und mitnehmen. 

Das passt dazu

Du kannst deinen Falafel Wrap solo als auch mit einem Beilagensalat oder etwas Rohkost genießen. 

Hast du noch etwas Hummus übrig, kannst du ihn wunderbar als Dip zum Gemüse verwenden. 

So lässt sich der Wrap vorbereiten oder aufheben

Dieser Falafel Wrap lässt sich wunderbar vorbereiten und aufheben. Du kannst die Wraps bis zu drei Tage vorher zubereiten und in etwas Alufolie einwickeln. Lagere sie im Kühlschrank, bis sie gegessen werden. 

Möchtest du den Wrap mitnehmen und unterwegs essen, kannst du ihn bis zu drei Stunden ungekühlt lassen. Achte aber darauf, dass er nicht allzu hohen Temperaturen ausgesetzt ist und kühle ihn falls möglich. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Das Rollen von Wraps ist etwas herausfordernd. Übung macht jedoch auch hier den Meister. Schlage einfach die Seiten ein und rolle den Wrap langsam, aber fest, von unten nach oben aufrollst. 
  • Achte darauf die Füllung möglichst mittig zu stapeln und den Wrap nicht zu überfüllen. So kannst du ihn einfacher aufrollen.
  • Je größer dein Wrap ist, desto leichter fällt dir das Aufrollen. Ich verwende am liebsten einen Tortilla mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. (Meine Vollkorn-Wraps kaufe ich immer bei Lidl.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was sind Falafel?

Falafel sind leckere, frittierte (oder gebackene) Bällchen aus pürierten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen. Sie sind ein traditionelles Gericht im Nahen Osten und können als Fingerfood, in Wraps, Sandwiches, in Bowl, Burgern und orientalischen Gerichten verwendet werden.

Wie gesund ist ein Falafel Wrap?

Dieser Falafel-Wrap wird mit einer gesunden Sauce (dem Hummus), frischem Gemüse, Feta und Falafel zubereitet. Das alles sind gesunde und nährstoffreiche Zutaten sind. Du kannst deinen Falafel Wrap jedoch noch gesünder machen, indem du deine eigenen Falafel im Backofen machst und einen selbstgemachten Hummus verwendest. (Beide Rezepte kannst du auch am Wochenende schon vorbereiten.)

Noch mehr schnelle Rezepte für einen stressigen Mittag

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein offener Falafel Wrap auf hellem Untergrund mit Deko im Bildrand.

Falafel Wrap

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Falafel Wrap wird mit Hummus, knackigem Gemüse, aromatischen Schalotten, salzigem Feta und knusprigen Falafel serviert. Die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einem gesunden, leckeren und schnellen Mittagsessen sind. 
PS: Mit selbstgemachten Falafel aus dem Backofen wird dein Wrap noch leckerer und gesünder. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 474 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 2 TL Rapsöl
  • Salz
  • 1 Karotte (eine große oder zwei kleine)
  • 2 Vollkorn-Wraps (am besten mit mind. 25cm Durchmesser)
  • 30 g Hummus
  • 2 Handvoll frischer Baby Blattspinat (oder Salat nach Wahl)
  • 6 Falafel (siehe auch: Falafel aus dem Backofen)
  • 40 g Feta

Anleitungen
 

Schalotten

  • Schalotten halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten hineingeben und mit einer Prise Salz glasig anbraten.
  • Sobald die Schalotten schön glasig sind, nach und nach einen Schluck Wasser dazugeben und so die Zwiebeln für weitere fünf Minuten bei mittelhoher Hitze garen, bis sie ganz weich sind und intensiv duften.

Wraps

  • In der Zwischenzeit die Karotten waschen oder schälen und grob raspeln. Hummus gleichmäßig auf beide Wraps verteilen und dabei etwas Platz zum Rand lassen. Salat, Falafel, Karottenraspeln und karamellisierte Schalotten in der unteren Mitte beider Wraps stapeln. Feta mit den Händen zerbröseln und darauf verteilen.
  • Seiten der Wraps einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Direkt genießen oder in eine Box oder Folie einpacken und mitnehmen.

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Notizen

Abwandlungen und Alternativen
  • Anstatt von Spinat kannst du Rucola, eine Blattsalatmischung oder eine Salatvariante deiner Wahl verwenden.
  • Anstatt oder zusätzlich zur Karotte kannst du Tomaten, Gurken, Paprika oder etwas Rotkohl verwenden. Was immer du gerade da hast und roh gut schmeckt, passt auch in diesen Wrap.
  • Hast du keinen Feta zur Hand oder möchtest den Wrap vegan halten, kannst du ihn durch etwas Avocado oder eine vegane Feta-Alternative ersetzen.
  • Anstelle des Hummus kannst du deinen Falafel Wrap auch mit einer cremigen Tahini Sauce, Tsatsiki, einem Joghurt Dip oder etwas Ajvar (also ein Paprikamark) servieren.
  • Die Schalotten kannst du gegen eine gelbe oder rote Zwiebel ersetzen.
  • Wer mag, kann auch noch ein paar frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Petersilie mit in den Wrap rollen.

Nährwerte

Calories: 474kcalCarbohydrates: 51gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 5gFiber: 13gSugar: 8g
Suchbegriff gesunde wraps, vegetarische Wraps, Vollkorn Wrap
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Gesundes Eis am Stiel

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Für dieses gesunde Eis am Stiel benötigst du gerade einmal sechs Zutaten und eine Mixer. Das Rezept verwandelt das geniale High Protein Hüttenkäse Eis in ein leckeres Milcheis-Popsicle, das von knackig kühler Schokolade umhüllt ist. 

Eine Hand hält ein angebissenes Eis am Stiel mit Schokoüberzug vor einem grauen Hintergrund.
Springe zu:

High Protein Popsicles

Seit der Entdeckung, dass man aus dem eher langweiligen Hüttenkäse das wohl einfachste und gesündeste Eis der Welt zaubern kann, steht ein selbstgemachtes Eis bei mir auf der Tagesordnung. 

Doch gerade, wenn es draußen richtig warm ist, überkommt einen doch manchmal die Lust auf ein gutes, altes Eis am Stiel.

Wie gut, dass sich das virale Cottage Cheese Eis auch zu einem klassischen Milcheis-Popsicle mit Schokoüberzug verwandeln lässt. 

Und auch hier gilt: Du kannst das Grundrezept beliebig abwandeln und so dein persönliches Lieblingseis rekreieren. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für gesundes Eis am Stiel benötigt werden.
  • Hüttenkäse: Der gute, alte körnige Frischkäse in seiner Vollfett- oder Halbfettstufe bildet die Grundlage deines Milcheis.
  • Honig, Ahornsiurp oder Agavendicksaft sorgt dafür, dass das Eis nicht nach Hüttenkäse schmeckt.
  • Etwas Erdnussbutter (oder Erdnussmus) und zwei kleingeschnittene Medjool-Datteln als weitere Geschmacksagenten für eine leckere, cremige und süße Eiscreme.
  • Zartbitter- oder Vollmilchschokolade sowie ein klein wenig Kokosöl (oder Rapsöl) für den Schokoladenüberzug. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du irgendeine Art von Mixer. Ein klassischer Standmixer oder ein Food Processor wären meine erste Wahl. Ein Smoothiemixer oder ein Pürierstab würde im Notfall jedoch auch gehen.

Zum Einfrieren der Popsicles benötigst du entweder eine passende Eis-am-Stiel-Form oder einfach nur ein paar Holzstiel. Hast du nämlich keine passende Eisform zur Hand, kannst du die Eismasse auch auf einem Stück Back- oder Butterpapier verteilen und nur einen Eisstiel in die Mitte drücken.

Zum Schluss benötigst du noch eine Schüssel oder ein Glas, worin du die geschmolzene Schokolade füllen und darin das Eis eintunken kannst. 

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Für das Eis gibst du zuerst den Hüttenkäse, Honig und die Erdnussbutter in deinen Mixer. Mixe so lange, bis eine cremige, absolut stückchenfreie Masse entstanden ist. Schmecke die Creme ab und überprüfe, ob sie dir süß genug ist. Korrigiere, falls nötig.

Halbiere die Datteln, entferne die Kerne und schneide sie in möglichst kleine Stücke. Mische die Dattelstückchen unter die Frischkäsecreme.

Verteile die Creme nun auf drei bis vier Eisförmchen und drücke vorsichtig die Eisstiele in die Mitte ein. Friere das Eis dann für drei bis vier Stunden ein, oder bis es vollständig gefroren ist.

Hacke die Schokolade grob kleiner und gib sie zusammen mit dem Kokosöl in ein Glas oder eine Schüssel. Lasse sie bei circa 600 Watt in der Mikrowelle (oder über ein Wasserbad) schmelzen.

Hole das Eis aus dem Gefrierfach und löse es vorsichtig aus den Eisförmchen. Halte es am Stiel und tunke es kopfüber in die geschmolzene Schokolade ein. Lass kurz die überflüssige Schokolade abtropfen und lege das Eis dann auf ein Stück Butter- oder Backpapier. 

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Eisförmchen und gib sie anschließend für circa fünf bis zehn Minuten in den Kühlschrank. So kann die Schokolade fest werden und das Eis leicht antauen. Anschließend kannst du das Eis direkt servieren.

Hüttenkäse-Eiscreme Masse glatt gemixt in einem Mixer.

Püriere den Hüttenkäse mit Honig und Erdnussbutter zu einer glatten Creme.

Hüttenkäse-Creme mit einem Teigschaber in einem Mixer.

Schneide die Datteln in kleine Stückchen und rühre sie unter die Frischkäsecreme.

Vier tiefgefrorene Eis am Stiel in einer Silikonform.

Verteile die Creme auf circa vier Eisförmchen und friere sie für mindestens drei bis vier Stunden ein.

Eis am Stiel wir in ein Glas mit flüssiger Schokolade getaucht.

Tunke die Popsicles in geschmolzene Schokolade und lasse sie für fünf Minuten im Kühlschrank aushärten.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Erdnussbutter und Datteln sind nicht so dein Ding? Kein Problem! Bei meinem Hüttenkäse-Eis-Rezept findest du sechs verschiedene Geschmacksvarianten, die du auch für dieses gesunde Eis am Stiel ausprobieren kannst.

Für eine relativ klassisches, aber eintausendmal gesünderes Magnum Eis, kannst du auch nur 300 Gramm Hüttenkäse, 40 Gramm Honig und zwei Teelöffel Vanilleextrakt verwenden und daraus ein gesundes Vanilleeis zaubern, „das von knackig kühler Schokolade umhüllt ist“. (Du kennst den Spruch… 😜)

Ein Milch-Eis am Stiel mit Schokoüberzug wird von einer Hand gehalten vor einem braun-grauen Hintergrund.

So lässt sich das Eis am Stiel aufheben

Du kannst die Popsicles für bis zu zwei Woche im Gefrierfach aufheben.

⚠️ Lege die gefrorenen Popsicles circa 45 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank. So kann die Eiscreme etwas auftauen, währenddessen die Schokolade knackig kühl bleibt. 

Je länger das Hüttenkäse-Eis nämlich eingefroren ist, desto fester wird es. Lässt du es jedoch etwas antauen, wird es wieder unglaublich cremig. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Verwendest du Eisförmchen aus Metall, musst du sie kurz unter warmes Wasser halten, um das Eis heil und ganz rausholen zu können.  
  • Wenn Erdnüsse und Datteln nicht dein Ding sind, kannst du dich bei meinem Cottage-Cheese-Eis-Rezept mit sechs weiteren Geschmackkombinationen inspirieren lassen.
  • Wer mag kann die Popsicles nach dem Eintunken in Schokolade auch noch mit etwas grobem Meersalz oder gehackten Erdnüssen bestreuen. Hierfür musst du jedoch schnell sein, da die Schokolade sehr schnell fest wird. 
  • Restliche Schokolade kannst du auf ein Stück Back- oder Butterpapier verteilen und im Kühlschrank wieder fest werden lassen. So kannst du sie beim das nächste Mal wiederverwerten. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich ein Eis am Stiel auch ohne Eisförmchen zubereiten?

Ja, verteile die Eiscreme einfach auf ein Back- oder Butterpapier in drei bis vier runde oder ovale Häufen. Drücke dann vorsichtig ein Eisstiel in die Mitte und achte darauf, dass er oben wie unten mit der Eiscreme bedeckt ist. Friere das Eis ein und mache wie im Rezept beschreiben weiter. Eiscreme in auf drei Häufchen verteilt mit je einem Holzstäbchen.

Mein Eis ist zu fest. Was kann ich tun?

Das Hüttenkäse-Eis wird nach mehr als vier Stunden im Gefrierfach relativ fest. Lasse es deshalb einfach für circa 15 bis 45 Minuten (je nachdem wie lange es schon eingefroren war) im Kühlschrank antauen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. 

Noch mehr gesunde Snackideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Eine Hand hält ein angebissenes Eis am Stiel mit Schokoüberzug vor einem grauen Hintergrund.

Gesundes Eis am Stiel

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfach Rezept verwandelt das virale Hüttenkäse Eis in ein gesundes Eis am Stiel, das von knackiger Schokolade überzogen ist. Das Ergebnis ist ein High Protein Popsicle im Magnum Style, das garantiert für Abkühlung sorgt. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Gericht Dessert, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 295 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Food Processor
  • 1 Popsicle Form (mit mind. 3 Formen) optional
  • 3 Holzstäbchen
  • 1 Schüssel / Glas

Zutaten
  

  • 300 g Hüttenkäse (Vollfett- oder Halbfettstufe, ca. 4g Fett auf 100g)
  • 30 g Honig
  • 25 g Erdnussbutter
  • 2 Medjool Datteln (optional)
  • 200 g Schokolade * (Zartbitter oder Vollmich)
  • 1 TL Kokos- oder Rapsöl

Anleitungen
 

Eiscreme

  • Hüttenkäse, Honig und Erdnussbutter in einem Mixer zu einer feinen, stückchenfreien, glatten Masse pürieren. Datteln entsteinen, kleinschneiden und unterrühren. 
  • Creme auf drei bis vier Popsicle-Formen verteilen und für mindestens drei bis vier Stunden einfrieren, bis das Eis komplett gefroren ist.
    Alternativ: Hüttenkäsecreme mit einem Esslöffel auf vier Häufen auf einem Back- oder Butterpapier verteilen. Ein Eisstab in die Mitte jedes Häufchens drücken. (Siehe Bild im Post)

Schokoladenüberzug

  • Schokolade grob hacken, in eine Schüssel geben und mit Kokosöl Inder Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Eis am Stiel in die flüssige Schokolade eintauchen, zurück auf das Backpapier legen und für fünf bis zehn Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, direkt servieren oder in einem passenden Behälter erneut einfrieren.**

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Notizen

*Die restliche Schokolade kannst du auf einem Back- oder Butterpapier verteilen, fest werden lassen und erneut verwenden. 
**Du kannst das Eis bis zu zwei Wochen im Gefrierfach aufheben. Lege es jedoch circa 45 Minuten vorher in den Kühlschrank, sodass das Hüttenkäse-Eis antauen kann, die Schokolade jedoch knackig-kühl bleibt. 
Bei meiner Hüttenkäse-Eiscreme findest du sechs weitere Geschmacksrichtungen, wie du das Grundrezept abwandeln kannst. 

Nährwerte

Calories: 295kcalCarbohydrates: 24.7gProtein: 12.8gFat: 13.4gSaturated Fat: 6gFiber: 1.2gSugar: 17.2g
Suchbegriff Eis am Stiel, High Protein, Hüttenkäse Eis, körniger Frischkäse, Popsicle
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Tahini-Sauce

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Diese cremige Tahini-Sauce wird aus nur fünf Zutaten und in weniger als fünf Minuten zubereitet. Du kannst sie als Dip, als Dressing für Salate oder als Sauce für Bowls und verschiedene Gerichte genießen. 

Kleine Schüssel mit einer cremigen, hellen Tahini Sauce und einem goldenen Löffeln, eine halbe Limette im Hintergrund.
Springe zu:

Für diese unglaublich cremige und vegane Tahini-Sauce benötigst du gerade einmal fünf Zutaten. Und zwei davon sind Wasser und Salz. Ähnlich wie eine Erdnusssauce passt eine Tahini-Sauce zu fast allem. Du kannst du sie als Dip zu Gemüse, Falafel oder Sommerrollen servieren. 

Außerdem kannst du sie mit etwas Wasser strecken und so zu einem leckeren Salatdressing verwandeln. Oder kannst du sie Sauce für Bowls wie eine Poke- oder eine Falafel-Bowl verwenden. 

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Tahini Sauce benötigt werden.

Helles Tahini: Da diese Sauce aus so wenigen Zutaten besteht, ist es wichtig, ein Tahini zu verwenden, das dir auch pur schmeckt. Sprich, es sollte nicht zu bitter, sondern eher schon etwas süßlich sein. Meine Erfahrung nach findet man diese Art von Tahini vor allem in orientalischen Lebensmittelläden oder im Internet. Ich persönlich liebe das Tahini von Al Yaman, du kannst es auf Amazon kaufen.

Frischer Limettensaft: Insgesamt benötigst du den Saft von einer bis eineinhalb Limetten. 

Außerdem bauchst du noch eine frische Knoblauchzehe oder eine Prise Knoblauchpulver sowie etwas Wasser und Salz - das war's!

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Einzelne Zutaten für die Tahini Sauce unverrührt in einer grünen Schüssel mit einer Karaffe Wasser und einer ausgepressten Limette daneben.

Gib alle Zutaten für die Tahini Sauce in eine Schüssel.

Alle Zutaten wurden mit einem kleinen Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrührt.

Verrühre sie zu einer cremigen Sauce und schmecke sie mit Salz ab. 

Das passt dazu

Diese Tahini Sauce passt hervorragend zu …

  • Falafel: Die nussige Note passt perfekt zu den knusprigen Kichererbsenbällchen. Zudem erleichtert der Limettensaft in der Sauce die Verdauung der Kichererbsen.
  • Salat: Dünne die Sauce mit etwas mehr Wasser aus und verwende sie als Dressing. Zusätzlich kannst du das Salz auch gegen ein bis zwei Teelöffel Sojasauce ersetzen. 
  • Gegrilltem oder gebratenem Fleisch: Die Tahini-Sauce kann auch als Dip zum Grillen oder mit einem Stück Hähnchen, Lamm oder zu einem Steak serviert werden.
  • Bowls: Egal ob für eine Poke-, Buddha- oder Falafel-Bowl, diese Tahini-Sauce ist das perfekte Dressing. 
  • Gemüse: Egal ob gerösteter Blumenkohl, knusprige Kichererbsen, gebratene Zucchini, Aubergine, gerösteter Rosenkohl oder Brokkoli, mit dieser Sauce schmecken sie alle besser. 
  • In Sandwiches oder Wraps (z.B. einem Falafel Wrap) ist diese Sauce eine leckere und gesunde Alternative zur Mayo. 

Tahini Dip aufheben

Fülle die Sauce in ein luftdicht verschließbares Gefäß (z.B. eine Frischhaltebox oder ein Schraubglas) um und hebe sie im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich für fünf bis sieben Tage. Bedenke jedoch, dass sich die Knoblauchnote während dieser Zeit etwas intensiviert. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Sauce dünnflüssiger machen?

Ist dir die Sauce zu dickflüssig, kannst du etwas mehr Wasser dazugeben. 

Die Sauce schmeckt zu bitter. Was kann ich tun?

Wenn die Sauce bitter schmeckt, liegt das wahrscheinlich am verwendeten Sesammus. Du kannst dem entgegenwirken, indem du etwas Honig, Agavensirup, Ahornsirup oder Zucker dazugibst. 

Noch mehr schnelle Saucen und Dressing-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Kleine Schüssel mit einer cremigen, hellen Tahini Sauce und einem goldenen Löffeln, eine halbe Limette im Hintergrund.

Tahini Sauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tahini-Sauce wird aus nur fünf Zutaten (inklusive Salz und Wasser) in weniger als fünf Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 3 Minuten
Gesamtzeit 3 Minuten
Gericht Dips, sauce
Küche orientalisch
Portionen 4 Portionen
Calories 95 kcal

Zutaten
  

  • 60 Gramm Tahini (hell) (Ich bevorzuge helle Tahini Sorten, da sie milder im Geschmack sind. Siehe Notizen für mehr Infos.)
  • 30 Milliliter Limettensaft (ca. 1 bis 1½ Limetten)
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver alternativ 1 kleine Knoblauchzehe (gerieben oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt)
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Salz

Anleitungen
 

  • Tahini, Limettensaft, Knoblauchpulver und Wasser in eine Schüssel geben und cremig verrühren.
    60 Gramm Tahini (hell), 30 Milliliter Limettensaft, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, 2 Esslöffel Wasser
  • Sauce mit Salz abschmecken, falls nötig noch mit etwas mehr Wasser ausdünnen.
    Salz

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Notizen

Tahini ist nicht gleich Tahini. Das Sesammus gibt es in vielfältigen Ausführungen, von verschiedenen Marken und sie können sehr unterschiedlich schmecken. Da diese Sauce aus so wenigen Zutaten besteht, ist es wichtig, ein Tahini zu verwenden, das dir auch pur schmeckt. Sprich, es sollte nicht zu bitter, sondern eher schon etwas süßlich sein. Meine Erfahrung nach findet man diese Art von Tahini vor allem in orientalischen Lebensmittelläden oder im Internet. Aus Bequemlichkeit bestelle ich mein liebstes Tahini deshalb immer im Internet. Die genau Marke verlinke ich dir hier: mein Tahini (auf Amazon kaufen)
Tipps:
  • Rolle die Limette auf der Arbeitsfläche mit deiner Handfläche ein paarmal hin und her, um ihre Zellstruktur aufzubrechen. Das erleichtert dir gleich das Auspressen. 
  • Ist dir die Sauce etwas zu dickflüssig kannst du sie mit etwas mehr Wasser dünnflüssiger machen.

Nährwerte

Calories: 95kcalCarbohydrates: 1.4gProtein: 2.8gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.3g
Suchbegriff Tahini Dip, Tahini Dressing
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Cremige Zitronenpasta (Pasta al Limone)

by 2 Kommentare

Diese cremige Zitronenpasta holt Bella Italia auf deinen Teller. Die käsige, zitronige Sauce wird mit Spaghetti oder Linguine serviert und kann solo oder in Kombination mit Lachs, Garnelen oder Gemüse genossen werden. 

Cremige Zitronenpasta auf einem Teller auf weißen Untergrund, mit einem Bissen Nudeln auf einer Gabel.
Springe zu:

Seitdem ich diese cremige Zitronenpasta als Hauptgang meines stressfreien Weihnachtsmenüs serviert habe, gehört sie zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Die Frische der Zitrone in Kombination mit der cremigen Sauce und der schnellen und einfachen Zubereitung ist einfach traumhaft. 

Bei diesem Rezept wird die Pasta al Limone ganz ohne Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt die Kombination aus Ei und Käse für eine unvergleichlich leckere und cremige Soße.

Wer möchte kann dieses Grundrezept für die Zitronenpasta auch einfach abwandeln, indem man verschiedenes Gemüse oder Proteinquellen nach Wahl dazugibt. Ein paar Ideen dazu, findest du weiter unten im Post.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Zitronenpasta benötigt werden.
  • Linguine, Tagliatelle oder Spagetti – Ich verwende am liebsten Vollkorn-Linguine (erhältlich beim DM), um das Rezept etwas gesünder zu machen. 
  • Zwei Zehen frischer Knoblauch 
  • Eine Bio-Zitrone – stell sicher, dass die Schale essbar ist, da sie der Hauptgeschmacksgeber für unsere Pasta ist. 
  • Ein Ei und circa 40 Gramm frisch geriebener Parmigiano Reggiano für eine cremige Sauce

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Du benötigst für dieses Rezept einen Topf, zum Kochen der Nudeln, sowie eine Pfanne für die Sauce. 

Außerdem brauchst du eine feine Reibe, mit der du die Schale von der Zitrone ab- und den Käse reiben kannst. 

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Die Zubereitung der Pasta al Limone ist sehr simpel und schnell. Es kommt allerdings auf das richtige Timing an. Denn die Pasta muss bei diesem Rezept direkt vom Kochtopf in die Pfanne gegeben werden. Und zwar genau dann, wenn der Knoblauch eine leichte, goldbraune Farbe bekommen hat. 

Beginne also damit, das Wasser für die Nudeln zum Kochen zubringen. Währenddessen kannst du bereits den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Wasche die Zitrone und reibe circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe ab. Presse eine Zitronenhälfte aus und stelle den Saft beiseite. 

Gib das Öl zusammen mit dem Knoblauch und dem Zitronenabrieb in die Pfanne, schalte sie jedoch noch nicht an.

Mittlerweile müsste das Wasser für deine Nudeln zum Kochen angefangen haben. Salze es großzügig und stelle den Timer circa dreißig Sekunden früher als auf der Packung angegeben. 

Ungefähr fünf Minuten bevor der Timer für die Nudeln abläuft, kannst du die Herdplatte für deine Pfanne anschalten (mittelhohe Hitze). Reibe in der Zwischenzeit den Parmesan. Verquirle das Ei in einer Schüssel und gib rund zwei Drittel des Parmesans dazu. 

Okay, sobald der Timer für die Nudeln abläuft und der Knoblauch leicht golden, aber noch nicht braun ist, nimmst du die Pfanne vom Herd. Hole nun die Nudeln mit einer Kelle oder Zange aus dem Wasser und gebe sie direkt in die Pfanne. 

Lösche das Ganze zuerst mit dem Zitronensaft ab und rühre einmal gut um. Nun sollte in der Pfanne nichts mehr zischen. Gib dann, unter ständigem Rühren, die Eier-Käsemischung dazu. Rühre die Pasta nun so lange mit einer Küchenzange um, bis die Sauce langsam andickt.

Gib währenddessen nach und nach etwas Nudelwasser dazu und rühre weiter um, bis die Sauce deine gewünschte Konsistenz und Sämigkeit erlangt hat.

👉 Ist die Sauce zu flüssig, gib noch etwas mehr Parmesan dazu. Ist sie nicht cremig genug, gib etwas mehr Nudelwasser dazu. 

Schmecke die Zitronenpasta zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab und verteile sie auf zwei Teller. Zum Garnieren kannst du noch etwas Zitronenabrieb, frisch gemahlenen Pfeffer und den restlichen Parmesan über deine Nudeln streuen. 

Feine Knoblauchscheiben und Zitronenschalenabrieb auf einem kleine Brett, daneben eine Schüssel mit Zitronensaft.

Reibe die Zitronenschale ab, pressen den Saft aus und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.

Ei und geriebener Parmesan verrührt in einer Schüssel.

Verquirle das Ei und zwei Drittel des geriebenen Parmesans miteinander.

In Öl angebratene Knoblauchscheiben und Zitronenabrieb in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch und die Zitronenschale in etwas Olivenöl leicht an.

Vogelperspektive auf eine Pfanne, in der Linguine mit einer cremigen Zitronensauce verrührt werden.

Rühre die Nudel-Eier-Käse-Mischung so lange um, bis sie deine gewünschte Konsistenz erlangt hat.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Zucchini: Schneide die Zucchini in dünne Streifen und brate sie mit etwas Öl und Salz in der Pfanne an. Nimm sie aus der Pfanne, stell sie beiseite und bereite die Pasta wie oben beschrieben zu. Mische die Zucchini kurz vorm Servieren unter die fertigen Nudeln. 
  • Fenchel: Brate den Fenchen wie die Zucchini vor der Zubereitung der Nudeln in etwas Olivenöl an. Verfeinere die fertige Pasta mit etwas Fenchelgrün.
  • Kürbis: Schäle und schneide einen halben Butternutkürbis in Würfel, mariniere ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Öl und röste ihn für circa 30 Minuten im Ofen. Mische ihn vor dem Servieren unter die cremige Zitronenpasta.
  • Spinat: Hebe den frisch gewaschenen Blattspinat vorm Servieren unter die Pasta. 
  • Salbei: Schneide den Salbei in dünne Streifen und röste ihn zusammen mit dem Knoblauch und Zitronenabrieb an.
  • Lachs: Serviere die fertige Pasta mit einem saftigen Lachsfilet. Die zitronige Note passt hervorragend zu dem leckeren Fisch. Um dir die Arbeit einfacher zu machen, kannst du den Lachs im Backofen garen.
  • Garnelen: Brate die Garnelen vor der Zubereitung der Sauce in der Pfanne an. Hole sie allerdings schon etwas zu früh aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gib sie zum Schluss zur Pasta dazu.
  • Hähnchen: Brate das Hähnchen in eine separaten Pfanne an oder bereite es im Backofen zu, schneide es in dünne Streifen und serviere es auf der Pasta. Besonders gut passt auch ein Zitronenhähnchen aus dem Ofen dazu.

Das passt dazu

Wenn ich die Pasta ohne ein zusätzliches Gemüse (siehe oben) esse, serviere ich sie mit einem leckeren Beilagensalat. 

Alternativ dazu kannst du sie auch mit einem sommerlichen Tomaten- oder Paprikasalat mit einem Honig-Balsamico-Dressing genießen.

So lassen sich Reste aufheben

Wenn du Reste der Zitronenpasta aufheben willst, hebe separat dazu auch etwas von dem Nudelwasser auf. Das kannst du beim Aufwärmen in der Pfanne oder der Mikrowelle dazugeben, so werden die Nudeln wieder richtig cremig.

Luftdicht in einer Frischhaltebox verstaut, kannst du die Pasta bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Da du das Nudelwasser für die Sauce benötigst, willst du es so stärkehaltig wie möglich haben. Deshalb solltest du die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich kochen. Das Wasser sollte die Pasta also gerade so bedecken.
  • Anstatt die Nudeln wie sonst oft üblich abzugießen, beförderst du die Pasta direkt mit einem Spaghettilöffel oder einer Zange in die Pfanne. Das Nudelwasser lässt du bei kleiner Hitze im Topf weiterköcheln, damit es schön warm bleibt.
  • Es ist ganz wichtig die Pfanne vom Herd zu nehmen, sobald du die Nudeln dazugibst. Anschließend kommt der Zitronensaft hinzu und sobald das Zischen aufgehört hat, also nichts mehr in der Pfanne kocht oder brät, gibst du die Eier-Käse-Mischung hinzu. So verhinderst du, dass die Eier stocken und bekommst stattdessen eine wunderbar cremige Sauce.
  • Falls dir die Sauce noch zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Nudelwasser dazu geben, falls sie zu dünnflüssig ist, rührst du etwas mehr Parmesan unter. Beachte aber, dass die Sauce auch beim Servieren noch etwas weiter eindickt, also lass sie lieber etwas mehr an der cremigen, nicht zu dickflüssigen Seite.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man anstatt von Parmesan auch einen anderen Käse verwenden?

Du benötigst für die Sauce einen Hartkäse wie Parmesan, Grana Padano oder Pecorino. 

Noch mehr schnelle Pasta Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit Linguine in einer cremigen Sauce, wo zwei Hände einen Bissen Nudeln auf eine Gabel aufrollen.

Cremige Zitronenpasta

Diese Pasta al Limone ist in gerade einmal fünfzehn Minuten zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten. Viele Ideen und Tipps, wie du diesen italienischen Klassiker abwandeln und servieren kannst, findest du in den Notizen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 443 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (für die Nudeln)
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • 160 g Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti (Vollkorn, wer mag)
  • 1 Ei
  • 40 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen, ca. ein Viertel der Schale abreiben und Saft einer Hälfte auspressen, beiseitestellen. Zitronenschale, Knoblauch und Öl in eine Pfanne geben aber noch nicht einschalten.
  • Sobald es kocht, das Wasser salzen und die Nudeln hineingeben. Timer für die Nudeln circa 30 Sekunden früher als auf der Packung angegeben stellen.
  • Fünf Minuten vorm Ablauf des Timers die Pfanne auf mittelhohe Hitze anschalten. In das Ei in einer Schüssel verquirlen und zwei Drittel des Parmesans unterrühren.
  • Sobald die Nudeln fertig sind und der Knoblauch eine leicht goldbraune Farbe hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln direkt vom Topf in die Pfanne geben. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Eier-Käse-Mischung unter Rühren dazugeben. Pasta so lange mit einer Küchenzange umrühren, bis die Sauce schön andickt. Nun nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, weiter umrühren, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erlangt hat. Bei Bedarf mit restlichem Parmesan andicken (siehe Notizen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach Belieben mit etwas frischem Zitronenabrieb, Pfeffer und restlichem Parmesan servieren.

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Notizen

Tipps:
  • Ist die Sauce zu dickflüssig, rühre etwas mehr Nudelwasser unter. Ist sie zu dünnflüssig, kannst du sie mit Parmesan andicken. 
Das passt dazu:
  • Zucchini: Schneide die Zucchini in dünne Streifen und brate sie mit etwas Öl und Salz in der Pfanne an. Nimm sie aus der Pfanne, stell sie beiseite und bereite die Nudeln wie oben beschrieben zu. Rühre die Zucchini kurz vorm Servieren unter die fertigen Nudeln.
  • Fenchel: Brate den Fenchen wie die Zucchini vor der Zubereitung der Nudeln in etwas Olivenöl an. Verfeinere die fertige Pasta mit etwas Fenchelgrün.
  • Kürbis: Schäle und schneide einen halben Butternutkürbis in Würfel, mariniere ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Öl und röste ihn für circa 30 Minuten im Ofen. Mische ihn vor dem Servieren unter die cremige Zitronenpasta.
  • Spinat: Hebe den frisch gewaschenen Blattspinat vorm Servieren unter die Pasta.
  • Salbei: Schneide den Salbei in dünne Streifen und röste ihn zusammen mit dem Knoblauch und Zitronenabrieb ab.
  • Lachs: Serviere die fertige Pasta mit einem saftigen Lachsfilet. Die zitronige Note passt hervorragend zu dem leckeren Fisch. Um dir die Arbeit einfacher zu machen, kannst du den Lachs im Backofen garen.
  • Garnelen: Brate die Garnelen vor der Zubereitung der Sauce in der Pfanne an. Hole sie allerdings schon etwas zu früh aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gib sie zum Schluss zur Pasta dazu.
  • Hähnchen: Brate das Hähnchen in eine separaten Pfanne an oder bereite es im Backofen zu, schneide es in dünne Streifen und serviere es auf der Pasta.

Nährwerte

Calories: 443kcalCarbohydrates: 55.3gProtein: 19.6gFat: 14.1gSaturated Fat: 5.3gFiber: 5.7gSugar: 2.7g
Suchbegriff Pasta al Limone, Pasta al Limone ohne Sahne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Reissalat mit Thunfisch

by 4 Kommentare

Bist du auf der Suche nach einem simplen Feierabendrezept? Dieser Reissalat mit Thunfisch und Mais ist in fünfzehn Minuten zubereitet, schmeckt super lecker, kann aufgehoben und mitgenommen werden und ist noch dazu überraschend gesund! 

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Luftiger Basmatireis trifft auf knackige Paprika, frische Tomaten, süße Maiskörner, Frühlingszwiebeln und Thunfisch aus der Dose. Diese Kombination ist ein schnelles Feierabendrezept, ein leckerer Salat zum Grillen oder Picknicken wie auch das perfekte Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen auf die Arbeit.

PS: Falls du noch Lust auf mehr leckere Reissalat-Ideen hast, probiere unbedingt auch meinen Crispy Rice Salad aus.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Reissalat benötigt werden.
  • Ungekochter Basmati-Reis: Dank der kurzen Kochzeit kann der Reis innerhalb von zehn Minuten perfekt gegart werden. 
  • Eine große Paprikaschote für einen leckeren Crunch
  • Saftige Kirschtomaten für eine frische Note
  • Frühlingszwiebeln für eine leichte Schärfe und eine leckere Zwiebelnote
  • Eine kleine Dose Sonnenmais – weil Mais und Thunfisch ein Dreamteam sind.
  • Eine Dose Thunfisch in Öl: Obwohl wir das überschüssige Öl aus der Dose abgießen, bleibt genau noch die richtige Menge an Öl für das „Dressing“ übrig.
  • Weißer Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Basmati-Reis in einem Topf.

Koche den Basmati Reis.

Kleingeschnittene Paprika, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.

Wasche und schneide das Gemüse.

Thunfisch und Mais mit kleingeschnittenem Gemüse in einer großen Salatschüssel.

Gieße den Mais und Thunfisch ab und gib beides zusammen mit dem Gemüse in eine große Schüssel. 

Fertiger Reissalat mit Thunfisch und Mais in einer großen Glasschschüssel.

Gib den Reis dazu und schmecke den Salat mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer ab. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt. Geeignete Alternativen wären beispielsweise Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben. 
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reis mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Das passt dazu

Du kannst den Salat als leckeres, gesundes und sättigendes Hauptgericht zu Mittag- oder Abend genießen. 

Alternativ kannst du ihn auch als Beilage zum Grillen oder auf einem Buffet, Picknick oder im Biergarten servieren. 

Als Beilage serviert reichen die unten angegebenen Mengen jedoch für vier bis sechs Personen. 

So lässt sich der Salat vorbereiten und aufheben

Meal Prep Fans aufgepasst! Dieser Reissalat ist nicht nur super schnell und einfach zubereitet, sondern kann auch wunderbar aufgehoben werden. 

Luftdicht verpackt, hält sich der Salat im Kühlschrank für bis zu vier Tage. Lediglich der Geschmack der Frühlingszwiebeln wird sich dabei intensivieren. Falls du das nicht magst, gib sie lieber frisch dazu oder verwende nur eine statt zwei. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer möchte kann den Reis auch im Reiskocher oder Dampfgarkocher zubereiten. Lediglich mit Mikrowellenreis hatte ich nicht dieselben Erfolge, da dieser bei Abkühlen wieder stark zusammenklebt und nicht locker und luftig bleibt.
  • Wer anstatt von in Öl eingelegtem Thunfisch einen Thunfisch in Wasser verwendet, muss noch einen extra Esslöffel Olivenöl zum Salat dazugeben. Ansonsten ist er etwas zu trocken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Thunfisch im eigenen Saft/ in Wasser für das Rezept verwenden?

Ja, kannst du. Allerdings musst du dann etwas Olivenöl (rund einen Esslöffel) zum Salat dazugeben. Die Option mit dem in Öl eingelegten Thunfisch schlägt also zwei Fliegen mit einer Klappe. 

Kann ich den Reissalat auch mit Jasmin- oder Vollkorn-Reis zubereiten?

Jasminreis ist wegen seiner Klebrigkeit nicht so gut für den Salat geeignet. Vollkornreis hingegen eignet sich genauso gut wie der Basmatireis, benötigt jedoch eine längere Kochzeit. 

Noch mehr schnelle Thunfisch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von einer Schüssel Reissalat mit Thunfisch, Tomaten, Mais, Paprika und Frühlingszwiebeln.

Reissalat mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Reissalat mit Thunfisch, Mais und frischem Gemüse ist ein schnelles und leckeres Feierabendrezept, eine raffinierte Grill-Beilage als auch ein praktisches Meal-Prep-Rezept.  
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche international, Mediterran
Portionen 2 Portionen*
Calories 477 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 große Schüssel

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati Reis
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Paprikaschote
  • 1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl (Abtropfgewicht)
  • 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Reis kochen

  • Reis in einem Seiher unter fließendem Wasser abwaschen, mit 250ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Reis bei halb-geschlossenem Deckel für circa 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgezogen ist. Anschließend vom Herd nehmen und für weitere ein bis zwei Minuten abgedeckt quellen lassen.
    120 Gramm Basmati Reis

Salat zubereiten

  • Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln oder halbieren und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
    250 Gramm Kirschtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Paprikaschote
  • Mais und Thunfisch abgießen, zusammen mit dem Gemüse und Reis in einer großen Schüssel verrühren und mit Balsamico Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 (150-Gramm) Dose Thunfisch in Olivenöl, 1 (80 bis 120-Gramm) Dose Mais, 2 Esslöffel weißer Balsamico Essig, Salz, Pfeffer

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Notizen

*Als Beilage serviert (z.B. zum Grillen) reichen die angegebenen Mengen für circa vier bis sechs Personen.
Alternative Zutaten:
  • Anstatt von Paprika und Tomaten kannst du auch ein anderes Gemüse deiner Wahl verwenden, das roh lecker schmeckt, zum Beispiel Gurken, Sellerie oder Rotkohl.
  • Wer seinen Salat cremiger mag, kann zwei bis drei Teelöffel Mayonnaise oder (etwas gesünder) griechischen Joghurt dazugeben.
  • Anstatt von Frühlingszwiebeln kannst du auch eine gelbe oder rote Zwiebel verwenden und diese fein gewürfelt dazugeben.
  • Um den Salat noch mehr zu peppen, kannst du frische Kräuter wie Petersilie, Dill oder Basilikum dazugeben.
  • Wer möchte kann auch noch ein paar gekochte Kichererbsen zum Salat geben oder die Hälfte des Reises mit einer Dose gekochter Linsen ersetzen. Das sorgt für extra Ballaststoffe.
  • Zusätzlich kannst du noch gekochte Eier zum Salat geben. Schäle dafür einfach ein bis zwei Eier, schneide sie in Viertel und gib sie ganz am Ende mit zum Salat.

Nährwerte

Calories: 477kcalCarbohydrates: 63.8gProtein: 27.4gFat: 10.5gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.9gSugar: 8.9g
Suchbegriff Reissalat, Reissalat mit Thunfisch und Mais
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Sommerliche Salate zum Grillen

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Hier findest du 13 sommerliche Salate, die perfekt zum Grillen passen. Von ausgefallenen Kartoffelsalaten über klassisch grüne Salate bis hin zu leichten Nudelsalaten ohne Mayonnaise ist hier für jeden Geschmack das Richtige dabei. 

Außerdem hält dieses Sammlung für jedes Rezept praktische Tipps parat, wie du die Salate zum Grillen vorbereiten und transportieren kannst.  

Collage aus vier Bildern von verschiedenen Grillsalaten, mit dem Textzug "Salate zum Grillen".
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Sommerliche Grillsalate

Egal ob du deine eigene Grillparty schmeißt, zum Grillen eingeladen bist oder den Grill einfach nur für ein schnelles Abendessen anschmeißt - all diese Situationen haben eine Sache gemeinsam: Die Suche nach den besten Grillsalaten.

In dieser Sammlung findest du meine 13 besten Salate zum Grillen, die ich über die letzten 6 Jahre entwickelt habe. Sie sind einfach, lecker, überraschend gesund, kreativ und ausgefallen. Von sättigenden Salaten mit Nudeln oder Kartoffeln über grüne Salate bis hin zu veganen Grillsalaten mit Hülsenfrüchten - hier ist für jeden Anlass und Geschmack das Richtige dabei.

Grüne Salate zum Grillen

Wer nach einem leichten, sommerlichen Salat sucht, ist mit diesen grünen Salaten bestens beraten.

Der ultimative grüne Salat

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Mit diesem Rezept wird aus einem Standard-Beilagensalat ein gemischter Salat mit echtem Suchtpotenzial. Das schnelle Honig-Senf-Dressing ist in nur 30 Sekunden fertig und schmeckt würzig-intensiv. Das Gemüse wird in feine Streifen und Scheibchen geschnitten, sodass sich alle Zutaten perfekt vermischen und vom Dressing umhüllt werden. Und Frühlingszwiebeln, Basilikum und frische Kresse sorgen für den letzten Geschmackskick.

Um diesen Salat mitnehmen zu können, transportiere das Dressing separat von dem Salat (z.B. in einem Schraubglas). Wer den Salat für seine Grillparty vorbereiten will, achtet darauf, dass die Gurke und der Blattsalat bis zum Servieren nicht mit dem Dressing in Berührung kommen. Die restlichen Zutaten dürfen hier gerne einige Zeit im Dressing liegen, da sie weder welk werden, noch das Dressing verwässern.

zum Rezept

Knackiger Brokkoli Salat mit Apfel

Brokkoli Salat mit Apfel, Cranberries, Käse und Mandeln auf einem ovalen Teller serviert auf einem rosa Untergrund.

Dieser Brokkoli Salat schmeckt knackig, frisch, würzig und süß zu gleich. Frischer Apfel, getrocknete Cranberries, knackige Mandeln und etwas Käse sorgen für einen perfekt ausgewogenen Salat, während das Honig-Senf-Dressing den Brokkoli Geschmack verleiht und seine leicht bittere, rohe Note verschwinden lässt.

Und hier kommt das Beste. Dieser Salat muss im Voraus zubereitet werden, da er vor dem Servieren etwas durchziehen sollte. Das macht ihn zum perfekten Grillsalat! 

zum Rezept

Sexy Weißkohlsalat mit Aji Verde Dressing

Eine Schüssel mit Weißkohlsalat mit Apfel, Rucola und grünem Dressing auf einem Steinuntergrund mit Salatbesteck.

Diesen Salat kannst du dir wie die sexy Latino Schwester des klassischen deutschen Weißkohlsalats vorstellen. Denn dank einem peruanisch inspirierten Aji Verde Dressings schmeckt dieser Weißkohlsalat frisch, würzig und erfrischend anders.

Der Salat passt außerdem hervorragend zu Rindfleisch und Hähnchen, was ihn zu einem ausgezeichneten Grillsalat macht. Außerdem kannst du ihn bis zu zwei Stunden vorher komplett fertig zubereiten und daher super einfach transportieren.

zum Rezept

Ausgefallene Grillsalate mit Kartoffeln

Kartoffelsalat ist die ultimative Sättigungsbeilage zum Grillen. Hier findest du drei Kartoffelsalat-Rezepte, die super lecker, aber auch überraschend anders sind.

Knuspriger Kartoffelsalat (Crispy Smashed Potato Salad)

Knuspriger Kartoffelsalat mit gerösteten Kartoffeln, Gurken, Radieschen und einem cremigen Dressing, Gläser un Besteck im Bildrand.

Kartoffelsalat ist ein Klassiker zum Grillen. Aber mit diesem Crispy Smashed Potato Salad verleihst du ihn ein modernes Upgrade. 

Nach dem Kochen werden die Kartoffeln auf einem Blech zerdrückt und im Ofen knusprig geröstet. Anschließend kombinieren wir sie mit frischen Gurken, Radieschen, Rucola, Essiggurken und einem cremigen High Protein Dressing. 

Wenn ich den Salat vorbereite oder zum Grillen mitnehme, transportiere ich die knusprig gerösteten Kartoffeln getrennt von dem restlichen Salat. So bleiben sie bis zum Servieren schön knusprig.

zum Rezept

Mexikanisch inspirierter Süßkartoffelsalat

Süßkartoffelsalat mit Avocado, Bohnen, Tomaten und einem grünen Dressing auf einem schwarzen Teller auf dunklem Untergrund.

Hast du schon mal einen Süßkartoffelsalat zum Grillen probiert? Für diesen mexikanisch inspirierten Kartoffelsalat werden Süßkartoffeln im Ofen geröstet und anschließend mit Tomaten, schwarzen Bohnen und cremiger Avocado kombiniert.

Der krönende Abschluss ist ein sommerliches Limetten-Koriander-Dressing (das im Notfall natürlich auch mit Petersilie oder Rucola zubereitet werden kann). Außerdem lässt sich dieser Salat perfekt ein bis zwei Stunden im Vorfeld fertig zubereiten, womit er sich hervorragend als Beilage zum Grillen eignet.

zum Rezept

Nizza Salat mit Kartoffeln

Nizza Salat mit Kartoffeln, Bohnen und Thunfisch auf einem beigen Untergrund mit mehreren Gläsern im Bildrand.

Der Nizza Salat ist ein echter Klassiker im Restaurant, doch irgendwie sieht man ihn nicht so oft als Beilage zum Grillen… Zeit das zu ändern.

Für dieses Rezept werden gekochte Kartoffeln, grüne Bohnen und hartgekochte Eier mit frischen Tomaten, Blattsalat und dem klassischen Nizza Dressing kombiniert. Wer mag, kann auch noch Sardellen und Thunfisch dazugeben oder sie weglassen. 

Du kannst alle Zutaten für diesen Salat in eine große Schüssel geben (und das Dressing separat transportieren) oder sie wie hier elegant auf einem großen Teller oder eine Platte anrichten.

zum Rezept

Gesunde Nudelsalate zum Grillen

Eine Grillparty wäre nicht komplett ohne einen leckeren Nudelsalat. Hier findest du vier köstliche und überraschend gesunde Nudelsalate, die ohne Mayonnaise zubereitet werden.

Mediterraner Orzo Salat mit Mozzarella

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.

Was diesen Orzo Nudelsalat besonders macht, ist das raffinierte, geschmacksintensive und zugleich überraschend gesunde Tomaten-Dressing! Es sorgt für eine intensive, mediterrane Note und kommt dabei mit wenig Öl aus.

Außerdem kombinieren wir hier Rucola, Mozzarella, getrocknete Tomaten und Oliven (wer mag) für einen leckeren mediterranen Flair. Bereite den Salat gerne ein paar Stunden vorher zu und schmecke ihn vorm Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer ab.

zum Orzo Salat

Gesunder Nudelsalat mit Tomatenpesto

Große Portion Nudelsalat mit Tomaten, Rucola, Mozzarella und Pesto in einem tiefen Teller.

Das hier ist ein weiterer gesunder Nudelsalat, der hervorragend zum Grillen passt. Als Sauce bereiten wir ein selbstgemachtes Dressing aus frischen Tomaten zu, die im Ofen geröstet werden und anschließend mit Parmesan, Basilikum, getrockneten Tomaten und Rucola gemixt werden. 

Auch diesen gesunden Nudelsalat kannst du wunderbar vorbereiten und das Dressing kannst du sogar schon ein bis zwei Tage im Voraus zubereiten.

zum gesunden Nudelsalat

Thai Crunch Salat mit Nudeln

Ein Teller Thai Crunch Salat mit Rotkohl, Nudeln, Gemüse, Hähnchen und Röstzwiebeln, Deko im Hintergrund.

Wer nach einem ausgefallenem Nudelsalat zum Grillen sucht, wird dieses Rezept sicher begeistern. Hier kombinieren wir knackigen Gemüse, wie Rotkohl und Paprikaschoten, mit einem cremigen Erdnussdressing, frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Nudeln zu einem exotischen Thai Crunch Salat. 

Das Rezept schlägt dir außerdem noch mehrere Proteinquellen vor, die du mit in den Salat geben kannst. Servierst du den Salat jedoch zum Grillen, kannst du sie aber auch gerne weglassen.

zum Rezept

Thunfisch Nudelsalat mit Mais

Ein cremiger Nudelsalat mit Thunfisch, Mais und Gemüse in einer großen Schüssel, Teller und ein Tuch im Bildrand.

Dieser Thunfisch Nudelsalat ist meine gesunde und proteinreiche Version von einem klassischen, deutschen Nudelsalat mit Mayonnaise, Eiern und Fleischwurst. Statt Mayo bereiten wir ein schnelles, kalorienfreundliches, aber genauso leckeres Dressing aus griechischem Joghurt zu. Und in Kombination mit den hartgekochten Eiern und dem Thunfisch wird daraus ein High Protein Salat, der nicht nur ein gesundes Abendessen ist sondern auch gut zum Grillen passt.

Außerdem kannst du diesen Salat wunderbar vorbereiten, gerne sogar schon ein oder zwei Tage im Voraus!

zum Rezept

Mediterrane Salate zum Grillen

Diese mediterranen Salate verwandeln Hülsenfrüchte wie Bohnen und Kichererbsen in die ultimative Grillbeilage.

Türkischer Kichererbsensalat

Orientalisch inspirierter Kichererbsensalat mit Spinat und Kräutern auf einem großen Servierteller.

Mein türkisch inspirierte Kichererbsensalat besteht aus wenigen, simplen Zutaten, die zusammen jedoch für einen unvergleichlich leckeren Salat sorgen. 

Der Trick ist, dass die Zwiebeln mit reichlich Paprikapulver und Kreuzkümmel angebraten werden, bis sie schön weich und aromatisch sind. Anschließend werden sie mit den Kichererbsen, getrockneten Tomaten, frischen Blattspinat und Rucola vermischt und mit Olivenöl und Zitrone abschmeckt.

Du kannst diesen veganen Grillsalat gerne ein paar Stunden im Voraus zubereiten, stelle nur sicher ihn vor dem Servieren nochmal mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.

zum Rezept

Bulgur Salat mit Feta

Nahaufnahme von einem Bulgur Salat mit Tomaten, Petersilie, Minze, Kichererbsen und Feta.

Würziger Bulgur, cremiger Feta, frische Kräuter, Tomaten und Kichererbsen machen diesen Bulgur Salat unvergesslich! Und etwas Olivenöl, Orangen- und Zitronensaft ergeben ein sommerlich leichtes Dressing.

Bereite den Bulgur Salat frisch oder bis zu ein Tag im Voraus zu - wie immer es dir am besten passt.

zum Rezept

Bruschetta Salat mit weißen Bohnen

große Portion des Bruschetta Salat der perfekt als Salat zum Grillen passt oder ein leckere, leichtes Hauptgericht ist

Dieser mediterrane Bruschetta Salat ist ein ausgefallener Grillsalat, den garantiert jeder lieber wird. Hier treffen die klassischen Bruschetta-Zutaten, Tomaten, Knoblauch und Basilikum, auf Cannellini Bohnen und geröstete Auberginenwürfel. 

Zusammen ergeben sie einen mediterranen Grillsalat, der sich ideal vorbereiten oder mitnehmen lässt und noch dazu vegan ist.

zum Rezept

Häufige Fragen und Antworten

Welche Grillsalate lassen sich gut vorbereiten?

Fast alle Salate lassen sich ganz oder teilweise vorbereiten. Bei einem gemischten Salat sollte man Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren dazugeben. Für Salate mit knusprigen Elementen, wie bei einem Crunchy Kartoffelsalat, empfiehlt es sich, diese bis zum Servieren getrennt vom Salat zu lagern.

Welche Grillsalate kann man am Vortag vorbereiten?

Wer sein Grillsalat schon am Vortag zubereiten will, sollte am besten ein Rezept ohne frisches Blattgemüse wie Salat oder Spinat wählen. Stattdessen bietet es sich an, auf Nudelsalate (wie diesen Thunfisch Mais Nudelsalat), Gemüsesalate wie einen Brokkolisalat oder auf Hülsenfrüchte basierte Salate (wie einen Bulgur Salat oder einen Bohnensalat mit Tomaten) zurückzugreifen, da sie problemlos ein Tag vorher zubereitet und bis zum Grillen im Kühlschrank aufgehoben werden können.

Bulgur Salat mit Feta

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Dieser Bulgur Salat mit Feta, Minze und getrockneten Tomaten ist ein sommerlich leckerer und sättigender Salat, der einfach und schnell gemacht ist. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen, als schnelles, vegetarisches Abendessen oder als ein leckeres Mittagessen zum Mitnehmen genießen. 

Nahaufnahme von einem Bulgur Salat mit Tomaten, Petersilie, Minze, Kichererbsen und Feta.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Bulgur Salat mit Feta benötigt werden.
  • Bulgur: Du benötigst für dieses Rezept vorgegarten Bulgur. Aber keine Sorge, das ist meist sowieso die einzige Art von Bulgur, die du in deutschen Lebensmittelgeschäften finden wirst. In der Regel steht er in der Feinkostabteilung von Supermärkten.
  • Getrocknete Tomaten für eine mediterrane, salzige Note, die sich wunderbar mit dem Feta ergänzt.
  • Feta: Er steuert Proteine, Calcium, eine leckere salzige Note und eine unvergleichliche Cremigkeit bei.
  • Frische Kirschtomaten für eine fruchtige Komponente.
  • Vorgegarte Kichererbsen aus der Dose für extra Proteine und Ballaststoffe.
  • Frische Minze und Petersilie für noch mehr Geschmack. Verzichte auf keinen Fall auf die Minze, sie rundet diesen Salat nämlich wunderbar ab.
  • Etwas Olivenöl, frischer Zitronensaft, frischer oder gekaufter Orangensaft und etwas Salz und Pfeffer für das Dressing. 

Alternativen: Um noch mehr Gemüse mit ins Spiel zu bringen, kannst du noch frischen Rucola, Blattspinat oder eine in feine Ringe geschnittene rote Zwiebel dazugeben.Solltest du den Salat im Winter zubereiten und keine frischen Tomaten haben, kannst du sie auch gegen eine Paprika oder Gurke ersetzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Bulgur in einem Topf.

Bulgur in der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, auf kleinste Hitze reduzieren und den Bulgur abgedeckt für 10-20 Minuten quellen lassen.

Halbierte Kirschtomaten und in dünne Streifen geschnittene getrocknete Tomaten auf einem Holzbrett.

Halbiere oder viertel in der Zwischenzeit die frischen Tomaten und schneide die getrockneten Tomaten in dünne Streifen.

Grob gehackte Minze und Petersilie auf einem Holzbrett.

Hacke die Blätter der Minze und Petersilie grob. Gib die Kichererbsen in einen Seiher und spüle sie unter fließend Wasser gründlich ab.

Bulgursalat in einer großen Schüssel mit Salatbesteck, daneben eine ausgepresste Orange, eine halbe Zitrone und eine Flasche Olivenöl.

Vermische das Gemüse, die Kräuter, Kichererbsen und den Bulgur in eine Schüssel und schmecke sie mit Zitronen-, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ab. 

Das passt dazu

Dieser Bulgur Salat enthält alles, was ein gesundes und sättigendes Mittag- oder Abendessen benötigt. 

Wer mag kann ihn aber auch als eine leckere Beilage zum Grillen servieren oder ihn für eine Brotzeit im Biergarten oder für ein Picknick einpacken. Außerdem kannst du den Salat auch noch mit gegrillten Hähnchenstreifen (z.B. meinem Hähnchenfilet aus dem Airfryer) oder ein paar Garnelen aus dem Airfryer servieren.

Meal Prep Tipps

Dieser Bulgur Salat ist ein großartiges Meal-Prep-Rezept. Einmal vorbereitet, kannst du ihn für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

Außerdem kannst du ihn in direkt in passenden To-Go-Boxen oder großen Schraubgläsern portionieren und so mit auf die Arbeit oder in die Schule nehmen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Bulgur vor der Zubereitung waschen?

Ja, wasche den Bulgur zunächst in einem feinen Sieb unter fließend Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend kannst du ihn mit der doppelten Menge an Wasser oder Brühe zum Kochen bringen und dann abgedeckt für 10-20 Minuten quellen lassen. 

Ist ein Bulgur Salat gesund?

Bulgur ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Eiweiß und sättigenden Kohlenhydraten. In Kombination mit frischem Gemüse und weiteren Eiweißquellen wie Kichererbsen oder Feta wird daraus ein sehr gesundes und super leckeres Mittag- oder Abendessen.

Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?

Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt. Dabei werden die Körner zunächst gedämpft, anschließend getrocknet und dann zerkleinert. Couscous hingegen ist ein zerriebener Weizen-, Hirse- oder Gersten-Grieß. Er wird zunächst befeuchtet, in Form von kleinen Kugeln gerollt und anschließend gekocht und getrocknet. 

Ist Bulgur glutenfrei?

Nein, Bulgur wird aus Weizen hergestellt und enthält demnach Gluten. Als glutenfreie Alternative zu Bulgur eignet sich jedoch Quinoa.

Was ist Bulgur?

Bulgur ist eine Zubereitungsart von Hartweizen, bei dem die Körner gedämpft, anschließend getrocknet und zum Schluss zerkleinert werden. 
Im Nahen Osten ist er ein traditionelles Nahrungsmittel, das vor allem als Beilage oder als Hauptbestandteil von Salaten und Aufläufen serviert wird.
Bulgur hat einen nussigen Geschmack und eine körnige Textur. Er ist unter anderem reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Protein, verschiedenen B-Vitaminen, Magnesium, Kalium oder Phosphor. 

Wie bereitet man Bulgur zu?

Der in Deutschland (und allgemein im Westen) erhältliche Bulgur ist in der Regel bereits vorgegart, also Parboiled. Durch dieses Parboiled-Verfahren ist Bulgur schnell und einfach zubereitet.
Dafür bringt man den Bulgur in der doppelten Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kann der Herd ausgeschalten werden und der Bulgur darf abgedeckt für rund zehn bis zwanzig Minuten quellen. Besonders feinkörniger Bulgur ist bereits nach rund 10 Minuten gar, sehr grobkörniger Bulgur benötigt 20 bis 25 Minuten.

Noch mehr leckere Salatrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bulgur Salat mit Feta und frischem Gemüse auf einem weißen Teller auf einem Steinuntergrund.

Bulgur Salat mit Feta

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Bulgur Salat mit Feta schmeckt himmlisch lecker, ist gesund und sättigend. Du kannst ihn als Meal-Prep vorbereiten, als schnelles Feierabend-Rezept genießen oder als Beilage zum Grillen servieren. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche arabisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 484 kcal

Kochutensilien

  • 1 feines Sieb
  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 große Schüssel
  • 1 Zitruspresse (optional)

Zutaten
  

  • 100 Gramm Bulgur
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 150 Gramm Kichererbsen
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 15 Gramm frische Minze
  • 15 Gramm frische Petersilie
  • 100 Gramm Feta
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 40 Milliliter Orangensaft (oder Saft einer halben Orange)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Bulgur mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei kleinster Hitze abgedeckt für 10 bis 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist und die gesamte Gemüsebrühe aufgesaugt hat.
    100 Gramm Bulgur, 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Kichererbsen in einen Seiher geben und unter fließend Wasser gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
    250 Gramm Kirschtomaten, 5 getrocknete Tomaten, 150 Gramm Kichererbsen
  • Minze und Petersilie waschen, gut trockenschütteln, Blätter von den Stängeln abzupfen und grob hacken.
    15 Gramm frische Minze, 15 Gramm frische Petersilie
  • Bulgur, Gemüse, Kichererbsen und Kräuter in einer große Schüssel miteinander verrühren, Feta mit den Fingern zerbröseln und unterrühren. Zitrone auspressen und Zitronensaft, Orangensaft und Olivenöl zum Salat geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    100 Gramm Feta, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Zitrone, 40 Milliliter Orangensaft, Salz, Pfeffer

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Notizen

Alternative Zutaten:
  • Zusätzliches Gemüse: Spinat, Rucola oder rote Zwiebeln
  • Anstatt von Tomaten kann Paprika oder Gurke verwendet weren
  • Alternativ zu den Kichererbsen können weiße Bohnen oder gekochte Linsen dazugegeben werden.
  • Zusätzliche Proteinquellen: Hähnchenstreifen (z.B. Hähnchenfilet aus der Heißluftfritteuse) oder Scampi aus dem Airfryer.
Tipps und Hinweise:
  • Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, benötigt er etwas kürzer oder länger zum Garen. Sehr feinkörniger Bulgur braucht wahrscheinlich gerade einmal zehn Minuten, wohin gegen dicke Körner 20 bis 25 Minuten benötigen.
  • Die Minze und Zitrone sind essentielle Geschmacksträger in diesem Salat, lass sie also besser nicht weg. Wer es etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili dazugeben.

Nährwerte

Calories: 484kcalCarbohydrates: 51.7gProtein: 20.6gFat: 19.1gSaturated Fat: 9gFiber: 13.5gSugar: 8g
Suchbegriff Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
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Halloumi Pita Taschen

by 1 Kommentar

Wer auf der Suche nach einem neuen, aufregenden Sandwich ist, sollte sich diese leckeren Halloumi Pita Taschen nicht entgehen lassen. Hier treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Brottasche. Was will man mehr?

Zwei mit Halloumi, Kichererbsen, Gemüse und Hummus gefüllte Pita Brote auf einem Teller mit einer Schüssel Hummus, ein Glas mit Wasser im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Halloumi Pita benötigt werden.
  • Zwei Pita-Brote: Diese findest du in fast allen Supermärkten, in der Regel im selben Regal wie Toastbrot und Co. Alternativ kannst du sie auch sehr einfach selbst backen. Ein gesundes Vollkorn-Pitabrot Rezept findest du auch auf meinem Blog.
  • Halloumi Käse: Er ist der Hauptstar unseres Sandwiches. Du findest ihn im Kühlregal, meist in der Nähe von Feta-Käse und Mozzarella. 
  • Kichererbsen aus der Dose: Sie werden mit etwas Rapsöl und Gyros- oder Pommes-Gewürz im Backofen knusprig geröstet. 
  • Frischer Rucola, ein paar Tomaten und eine halbe Gurke steuern Frische, Knackigkeit und Vitamine bei. 
  • Hummus als „Soße“ für unser Sandwich: Du kannst sowohl selbstgemachten Hummus als auch einen Gekauften verwenden. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Marinierte Kichererbsen in einer Glasschüssel.

Mariniere die Kichererbsen mit etwas Öl und einem Pommes- oder Gyros-Gewürz.

Knusprig geröstete Kichererbsen auf einem rosa Backblech.

Röste sie bei 200°C für rund 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Goldbraun gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in Scheiben und brate ihn mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an. 

Kleingeschnittene Tomaten und Gurkenstücke auf einem Holzbrett.

Schneide die Gurke und Tomaten klein, wasche und schleudere den Rucola trocken.

Zwei mit Halloumi gefüllte Pitatschen auf einem Teller mit einer Limettenspalte daneben.

Toaste die Pita, schneide einen dünnen Streifen auf einer Seite der Tasche ab und fülle den Hohlraum mit Hummus, dem Gemüse und den Halloumi-Scheiben. Träufle zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber und fertig ist die Halloumi Pita Tasche.

PS: Sollte etwas Füllung übrigbleiben, kannst du sie einfach so zu deinem Halloumi-Sandwich dazu essen. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Hummus kannst du auch Tsatsiki als Sauce für die Pita-Tasche verwenden. Außerdem kannst du das hier verwendete Gemüse gegen Rotkohl, Salatherzen, Paprika oder Avocado ersetzen.

Falls du keine Pita zur Hand hast, kannst du diese Füllung auch in einen Wrap füllen und sie als Halloumi-Wrap genießen.

Wenn du magst, kannst du auch ein paar dünne Auberginenscheiben in der Pfanne anbraten oder die Pita mit im Ofen gerösteten Blumenkohl ergänzen.

👉 Den Blumenkohl kannst du gleichzeitig mit den Kichererbsen im Ofen rösten. Zusammen mit dem Halloumi, den knusprigen Kichererbsen und dem Hummus ergibt er eine göttliche Füllung für dein Pita-Sandwich.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist die Halloumi Pita gesund?

Die Füllung für das Pita Sandwich ist gesund und ausgewogen. Sie ist proteinreich, enthält Ballaststoffe, Fette und Vitamine. Wer das Sandwich noch gesünder machen will, kann die Pita aus Vollkornmehl selbst backen. Ein passendes Rezept dazu findest du hier 👉 Vollkorn Pita Brote

Aus welcher Milch besteht Halloumi?

Halloumi wird aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch oder einer Mischung aus verschiedenen Milchsorten hergestellt. 

Wie kann ich das Sandwich vorbereiten?

Wer das Halloumi-Sandwich vorbereiten will, kann die Kichererbsen bis zu zwei oder drei Tage vorher im Ofen rösten und im Kühlschrank aufbewahren.
Die restliche Zubereitung dauert dann keine zehn Minuten mehr und wird am besten direkt vor dem Servieren erledigt.

Wie kann ich die Halloumi Pita mitnehmen und aufheben?

Wenn du dein Sandwich mitnehmen willst, kannst du es auch schon am Vorabend zusammenstellen, in einer Brotdose legen oder in Alufolie einwickeln und bis zum Verlassen des Hauses im Kühlschrank lagern. 
Danach kannst du es für ein paar Stunden ungekühlt lassen, bis du es schlussendlich isst. 

Noch mehr schnelle Sandwich-Rezepte 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person mit Schürze hält zwei mit Halloumi, Kichererbsen und Hummus gefüllte Pita Taschen in der Hand.

Halloumi Pita

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem leckeren, vegetarischen Sandwich treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Pita-Tasche. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Pfanne
  • 1 Toaster / Backofen

Zutaten
  

Für die Kichererbsen

  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Für die Pita-Taschen

  • 100 Gramm Halloumi
  • 30 Gramm Rucola (oder ein Salatherz)
  • 100 Gramm Kirschtomaten
  • ½ Gurke
  • 2 Pita Brote
  • 50 Gramm Hummus
  • ½ Limette

Anleitungen
 

Kichererbsen

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und auf ein sauberes Geschirrtuch geben, leicht trockenrubbeln. 
    1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kichererbsen (inklusive der losen Hüllen) in einer Schüssel mit Öl und der Gewürzmischung marinieren, auf einem Blech verteilen und für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig rösten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Halloumi

  • Halloumi in Scheiben schneiden, mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten.
    100 Gramm Halloumi

Pita Taschen füllen

  • Rucola waschen und trockenschleudern. Gurke in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln. 
    30 Gramm Rucola, 100 Gramm Kirschtomaten, ½ Gurke
  • Pita toasten, vorsichtig am Rand aufschneiden und Hohltaschen mit etwas Hummus bestreichen. Anschließend Halloumi, Gemüse und Kichererbsen auf beide Taschen verteilen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
    2 Pita Brote, 50 Gramm Hummus, ½ Limette

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Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Du wirst wahrscheinlich nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.
  • Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.
  • Für 100% hausgemachte Halloumi Pita Taschen probiere doch mal meine selbstgemachte Vollkorn-Pita und meinen leckeren, gesunden Hummus aus.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 55.7gProtein: 26.2gFat: 19.9gSaturated Fat: 9.1gFiber: 8.9gSugar: 5g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, Pita Sandwich, vegetarisches Sandwich
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Hilfreiche Tipps und Tricks 

💡 Vielleicht hast du schon mal gelesen, dass du die Haut der Kichererbsen vor dem Rösten entfernen musst. Ich behaupte jedoch, dass du genau das Gegenteil machen solltest und auch die losen Kichererbsenschalen, die bei dem Trockenrubbeln abfallen, mit marinieren und rösten solltest. Sie werden im Ofen nämlich ultra knusprig und du sparst dir jede Menge Arbeit!

Keine Sorge, du wirst nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.

Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Käse, der ursprünglich aus Zypern kommt. Er wird meistens aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.

Halloumi zeichnet sich vor allem durch seine feste, gummiartige Textur und seinen salzigen Geschmack aus. Der quietschige Käse eignet sich besonders gut zum Grillen und Braten, da er nicht schmilzt und seine Form beibehält. 

Halloumi ist vor allem in der griechischen, mediterranen Küche beliebt. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Brateigenschaft kann er vielfältig in Burgern, Sandwiches, auf Salaten, als Beilage oder als Star eines Gerichts verwendet werden.  

Mittlerweile findest du ihn in fast allen Supermärkten und sogar in den meisten Discountern. 

Saftige Hackbällchen im Ofen

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Diese einfachen Hackbällchen aus dem Ofen sind eine schnell und einfach gemacht Proteinbeilage für Pasta, Reis oder Gemüse. Durch die kalorienfreundliche Zubereitung im Backofen sparst du dir Arbeit und Zeit. Dieses Rezept zeigt dir, wie du häufige Fehler vermeidest, damit deine Hackfleischbällchen im Ofen garantiert saftig und zart bleiben: mit eingeweichten Semmelbröseln und sanftem Unterheben statt Kneten.

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Holzbrett.
Springe zu:

Zutaten für Hackbällchen aus dem Ofen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Hackbällchen aus dem Ofen benötigt werden.

Du kannst für Hackbällchen aus dem Ofen jede Art von Hackfleisch verwenden. Ich persönlich liebe Rinderhackfleisch, gemischtes Hack, Lamm-, Pute- oder Hähnchenhackfleisch funktionieren aber auch.

Für die Bindung benötigst du ein Ei und Semmelbrösel. Wer mag kann anstatt von Semmelbrösel Panko verwenden. Das sind grobe asiatische Semmelbrösel. Da dieses jedoch etwas teurer sind, bevorzuge ich für dieses Rezept ganz normale Semmelbrösel.

Die Milch benötigst du zur Rehydrierung der Semmelbrösel. Indem die Semmelbrösel die Milch aufsaugen, ziehen sie während dem Backen nicht zu viel Flüssigkeit aus dem Hackfleisch, was die Hackbällchen schön zart und saftig macht. Du kannst hier sowohl Kuhmilch, als auch eine (im Idealfall ungesüßte) Pflanzenmilch verwenden.

Für eine salzige, umamireiche Note gebe ich gerne geriebenen Parmesan dazu. Du schmeckst ihn später nicht wirklich als Käse heraus, stattdessen verstärkt er einfach die Umaminote der Hackbällchen.

Zum Würzen verwende ich gerne neben Salz und Pfeffer etwas Chiliflocken und getrockneten Oregano. Das ist aber optional und kann weggelassen oder gegen Gewürze deiner Wahl ausgetauscht werden. Je nachdem wie du planst deine Hackbällchen zu servieren, kannst du hier gerne mit den Gewürzen experimentieren. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Semmelbrösel, Milch, Parmesan, Ei und Gewürze werden in einer Schüssel verrührt.

Vermische Ei, Milch, Semmelbrösel, Parmesan und die Gewürze in einer Schüssel miteinander, würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Hackfleisch wurde zu der Semmelbröselmischung gegeben, noch nicht verrührt.

Zerkleinere das Hackfleisch mit den Fingern und gib es zu der Semmelbrösel-Mischung.

Eine Hand hebt das Hackfleisch unter die Semmelbröselmischung.

Hebe das Hackfleisch mit deinen Händen behutsam unter die restlichen Zutaten, bis eine homogene Masse entstanden ist. Versuche dabei den Teig nicht zu kneten. (Die Bewegung sollte ähnlich sein, wie wenn du Eischnee unter einen Teig hebst, nur eben mit deinen Händen.)

Zwei Hände formen aus der Hackfleischmasse ein Hackbällchen, im Bildrand ein Blech mit rohen Hackbällchen.

Forme aus dem Teig 16 oder 20 gleichgroße Bällchen und lege sie nebeneinander auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Blech. 

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Blech.

Backe die Hackbällchen bei 200°C für 18 bis 20 Minuten, bis die Hackbällchen außen leicht knusprig und innen durch gegart sind.

Serviervorschläge für Hackbällchen aus dem Ofen

Fleischbällchen passen zu einer Vielzahl an Gerichten. Mit ihrem deftigen und herzhaften Geschmack sorgen sie für leckere Umami-Noten und reichlich Protein. Hier sind ein paar Ideen, wie du deine Meatballs servieren kannst.

Bowl mit Reis, Brokkoli und saftigen Hackbällchen aus dem Ofen mit Sriracha Mayo.

Wenn ich wenig Zeit und Lust zum Kochen habe, dann mache ich gerne diese schnelle Hackbällchen-Bowl: Dafür schneidest du den Brokkoli in kleinen Röschen, marinierst ihn mit etwas Öl und Salz und gibst ihn dann auf ein separates Blech ohne Backpapier. So röstet er in der selben Zeit wie Hackbällchen im Ofen. Anschließend kannst du beides auf etwas Jasmin-Reis servieren und, wer mag, das ganze mit etwa Sriracha Mayo toppen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Hackbällchen aus dem Ofen aufheben?

In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du Hackbällchen für 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du Hackbällchen auch einfrieren. Lasse sie einfach vollständig auskühlen und verstau sie dann in einem geeigneten Behälter oder einem Gefrierbeutel. Eigefroren kannst du sie bis zu drei Monate aufheben.

Wie werden die Hackfleischbällchen im Ofen extra knusprig?

Schalte den Ofen für die letzten zwei bis drei Minuten auf die Grillfunktion um und setze das Blech auf die oberste Schiene. So werden die Fleischbällchen außen extra knusprig. 

Wie verhindere ich, dass meine Hackbällchen im Ofen trocken werden?

Hackbällchen im Ofen können durch zu langes Backen, Überkneten oder durch zu weniger Feuchtigkeit im Teig trocken werden. Achte deshalb darauf, dass du das Teig nicht knetest, sondern vielmehr das Hackfleisch mit deinen Händen unter die restlichen Zutaten hebst. Die Bewegung sollte ich ein bisschen daran erinnern, wie du Eischnee vorsichtig unter einen Teig hebst. Stelle außerdem sicher, dass du Milch (oder eine Milchalternative) zum Teig gibst, sodass die Semmelbrösel aufweichen können und lass deine Hackbällchen nicht zu lange im Ofen lässt - sprich gare sie nicht über eine Kerntemperatur von 70°C (74°C für Puten- und Hähnchenfleisch) hinaus. 

Kann ich Hackbällchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Hackbällchen entweder schon formen und kalt stellen, oder sie roh einfrieren.

Muss ich die Hackbällchen im Ofen wenden, damit sie gleichmäßig bräunen?

Nein, bei richtig vorgeheiztem Ofen und gleichmäßig geformten Bällchen ist es nicht nötig, die Hackbällchen während dem Backen zu drehen.

Sollte ich Hackbällchen vor dem Ofen auf dem Herd anbraten?

Nein das ist nicht nötig und sorgt für unnötig viel Arbeit. Der Sinn Hackbällchen im Ofen zu backen liegt darin, dass man sie eben nicht anbraten muss. Willst du die Hackbällchen in einer Sauce im Ofen garen, brate sie entweder davor an oder lass sie auf einem Blech vorrösten. 

Wie kann ich den Geschmack der Hackbällchen variieren?

Hackbällchen sind extrem wandelbar und lassen sich an verschiedene Küchen anpassen. Für eine mediterrane Variante kannst du Knoblauch, Oregano, Thymian, Zitronenschale und etwas Feta unter die Hackfleischmasse heben. Für eine orientalische Note kannst du Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und frische Petersilie verwenden. Mexikanisch schmecken Hackbällchen mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili und etwas geräucherter Paprika besonders gut. Auch asiatische Varianten funktionieren, zum Beispiel mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Gochujang und Koriander. Wichtig ist nur, die Kräuter fein zu hacken und nicht zu viel zusätzliches Gemüse einzuarbeiten, damit die Konsistenz saftig bleibt.

Noch mehr schnelle Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Ofen gebackene Hackbällchen auf einem Holzbrett.

Hackbällchen im Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen, herzhaften Hackfleischbällchen sind dank der Zubereitung im Backofen eine gesündere Alternative zu den klassischen Fleischbällchen. Du kannst sie wunderbar vorbereiten und aufheben und als Beilage mit einer Vielzahl von verschiedenen Gerichten servieren. (Einige Vorschläge und passende Rezepte dazu findest du im Blogpost.)
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 301 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (mit Backpapier oder Alufolie ausgelegt)
  • 1 Schüssel
  • 1 mittelgroßer Teigportionierer (5 Zentimeter Durchmesser) optional

Zutaten
  

  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 80 Milliliter Milch (optional)
  • 1 Ei
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet (optional)
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer
  • 400 bis 500 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch oder fettreduziertes Rinderhack - jedes Hackfleisch funktioniert aber)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier oder Alufolie auslegen.
  • Semmelbrösel, Milch, Ei, Parmesan, Oregano und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Hackfleisch mit den Fingern zerkleinern und mit den Händen behutsam unter die Semmelbröselmischung heben. (Die Bewegung sollt mehr dem Unterheben von Eischnee in einen Teig ähneln wie dem Kneten von Teig - so bleiben die Hackbällchen extra weich und zart.) 
    40 Gramm Semmelbrösel, 80 Milliliter Milch, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 1 Ei, 15 Gramm Parmesan, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer , 400 bis 500 Gramm Hackfleisch
  • Aus der Hackfleischmasse 16 bis 20 gleichgroße Bällchen formen und sie nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen. (Ich steche den Teig gerne mit einem großen Eislöffel/ Teigportionierer ab, so sind die Bällchen alle gleichgroß.)
  • Hackbällchen im vorgeheizten Ofen für 18 bis 20 Minuten backen (je nach Größe), bis sie außen schön braun und leicht knusprig sind oder eine Kerntemperatur von 70°C erreicht haben.

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Notizen

Hackfleisch: Ich bevorzuge Rinderhackfleisch. Du kannst aber auch gerne ein gemischtes Hack, Geflügelhackfleisch (Pute oder Hähnchen) oder ein fettarmes Rinderhackfleisch verwenden. (Bitte beachte, dass Puten- oder Hähnchenhackfleisch eine Kerntemperatur von 74°C erreichen sollte.)
Bitte wundere dich nicht, wenn deine Fleischbällchen einen kleinen, puddingartigen Kranz auf dem Backpapier um sich herum bilden. Das ist nur etwas Fett, das sich abgesondert hat.
Wer mag kann gerne auch etwas kleinere oder größere Meatballs formen und diese einfach etwas früher (nach circa 15 Minuten) oder später (nach 25 bis 30 Minuten) aus dem Ofen holen.
3 wichtige Tipps für saftige und zarte Hackbällchen aus dem Ofen:
    1. Gib Milch zum Teig. Da rehydriert die Semmelbrösel und stellt sicher, dass die Hackbällchen saftig und zart bleiben.
    2. Verrühre zuerst alle Zutaten bis auf das Hackfleisch miteinander. 
    3. Gib dann das Hackfleisch dazu und hebe es mit deinen Händen behutsam unter die restlichen Teig, bis eine homogene Masse entstanden ist. Versuch dabei Kneten zu vermeiden. So bleibt die Hackfleischmasse locker, was saftige und zarte Hackbällchen garantiert. 

Nährwerte

Calories: 301kcalCarbohydrates: 7.8gProtein: 28.8gFat: 17.2gSaturated Fat: 9gFiber: 0.1g
Suchbegriff Hackfleischbällchen aus dem Ofen, Meatballs aus dem Ofen
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Hackbällchen in Tomatensauce

Hackbällchen werden in Italien auch oft in einer aromatischen Tomatensauce serviert. So werden sie gerne mit etwas frischem Brot zur Vorspeise serviert.

Wenn du deine Hackbällchen in einer Tomatensauce servieren willst, dann hole die Fleischbällchen ein paar Minuten früher aus dem Ofen. Bette sie dann in eine Auflaufform, die circa zur Hälfte mit der Sauce gefüllt ist. 

Bestreue die Oberfläche mit frischem Parmesan oder verteile etwas Mozzarella darauf und schiebe sie für weitere zehn Minuten in den Ofen. Auch hier kannst du am Ende gerne auf die Grillfunktion umschalten, um eine schöne Käsekruste zu erhalten. Serviere die Hackbällchen Toskana am besten mit frischem Brot.

Thai Fisch Curry

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Dieses einfache Thai Fisch Curry vereint zart gegartes Fischfilet mit knackigem Gemüse und einer cremigen, würzigen Sauce aus Kokosmilch, Zitronengras und Currypaste. Ein raffiniertes Gericht, das im Handumdrehen zubereitet ist und für ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis in deinen eigenen vier Wänden sorgt.

Thailändisches Curry mit Frischstückchen, Gemüse und einer cremigen Sauce wird serviert mit frischen Kräutern.
Springe zu:

Lust auf noch mehr Thai Gerichte? Dann probiere unbedingt mein einfaches Pad Thai Rezept aus.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Thai Fisch Curry benötigt werden.

Der Hauptstar ist ein festes Fischfilet wie Kabeljau, Seeteufel oder Wildlachs. Du kannst frischen Fisch oder aufgetaute Filets verwenden.

Als Geschmacksgrundlage für das Thai-Curry fungieren Knoblauch, Ingwer, eine Schalotte und ein Stängel Zitronengras. Letzteres findest du in der Gemüseabteilung von Supermärkten und natürlich im Asia-Shop.

Als Gemüse habe ich Karotte, Zuckerschoten und Paprika verwendet. Im Prinzip kannst du für dieses Curry aber fast jede Gemüsesorte verwenden. Zucchini und Blattspinat würden zum Beispiel auch sehr gut dazu passen.

Für die Sauce benötigst du Kokosmilch, Fischsauce und rote Currypaste. Alle drei Zutaten findest du in der Feinkostabteilung (beziehungsweise dem Asia-Regal) von gut sortieren Supermärkten oder im Asia-Shop.

👉  Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vier kleine Schüsseln mit fein gewürfeltem Knoblauch, Schalotte, eine klein geschnittene Chili und geriebenen Ingwer.

Würfle die Schalotten, den Knoblauch und die Chili fein und reibe den Ingwer. (Das klappt besonders gut mit einer gefrorenen Ingwer-Knolle.)

Geschnittenes Gemüse auf einem Holzbrett.

Putze das Gemüse und schneide es in mundgerechte Stücke. 

Ein geschälter und getrimmter Zitronengras-Stängel wird in dünne Halbmonde geschnitten.

Entferne die harten Enden und äußeren Schalen und schneide das Zitronengras in dünne Scheiben.

In mundgerechte Stücke geschnittene Kabeljaufilets werden mit Salz, Pfeffer und Mehl in einem tiefen Teller mariniert.

Schneide die Fischfilets in mundegerechte Stücke und mariniere sie mit Mehl, Salz und Pfeffer.

Angebratene weiße Fischfiletstücke in einem Wok.

Brate die Fischstückchen rundum goldbraun an, nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Vogelperspektive auf einem Wok, in dem reichlich Gemüse angebraten wird.

Brate zuerst Schalotten, Knoblauch und Zitronengras scharf an, gib dann das Gemüse, die Chili und den Ingwer dazu.

Thai Curry mit Zuckerschoten und Karotten in einem Wok.

Gib den Zucker und die Currypaste dazu, lösche die Pfanne mit der Kokosmilch und Fischsauce ab.

Vogelperspektive auf einen Wok mit einem Thai Curry mit Fisch und reichlich Gemüse.

Lass das Curry 5-8 Minuten lang köcheln, gib dann den Fisch zurück in den Wok und lass ihn für ein bis zwei Minuten mitköcheln. 

Serviere das Curry mit den Frühlingszwiebeln und nach Belieben mit frischem Koriander oder Beilagen deiner Wahl. 

Indem du den Fisch zuerst anbrätst, bekommt er eine leicht knusprige Textur. Außerdem verhindert das Anbraten, dass das Curry am Ende etwas fischig schmeckt. Ich habe es auch auf die "klassische" Art probiert und den rohen Fisch am Ende im Curry kochen lassen, was mir jedoch etwas zu "fischig" war.

Curry Reste vorbereiten und aufheben

Du kannst die Schnipselarbeit bei Bedarf auch schon ein paar Stunden bis zu einen Tag früher erledigen und das Gemüse bis zur Zubereitung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Den Fisch würde ich jedoch erst kurz davor mit dem Mehl vermischen, um sicherzustellen, dass der auch schön knusprig wird. 

Sollte etwas vom Curry übrigbleiben, kannst du Reste in einer luftdichten Frischhaltebox bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und wieder auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich rote Currypaste kaufen?

Rote Currypaste findest du mittlerweile in fast allen gut sortierten Supermärkten. Dort steht sie in der Regel im Feinkost- oder Asia-Regal. Außerdem findest du sie in jedem asiatischen Spezialitätengeschäft.

Wo kann man frisches Zitronengras kaufen?

Zitronengras gibt es mittlerweile in der Obst- und Gemüseabteilung von fast allen größeren Supermärkten zu kaufen sowie in asiatischen Lebensmittelgeschäften. 

Welcher Fisch eignet sich für ein Fischcurry?

Am besten verwendest du ein weißes, relativ festes Fischfilet wie Kabeljau oder Seeteufel. Alternativ kannst du auch Wild- oder Seelachs sowie Tilapia für dein Fisch Curry verwenden.  

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Thailändisches Curry mit Frischstückchen, Gemüse und einer cremigen Sauce wird serviert mit frischen Kräutern.

Thai Fisch Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses würzige, aromatische Fisch Curry ist in weniger als dreißig Minuten zubereitet. Die perfekt gegarten Fischstücke werden mit knackigem Gemüse, einer cremigen Sauce aus Kokosmilch, Currypaste und Zitronengras und einer Beilage deiner Wahl (siehe Notizen) serviert. 
Bitte beachte, dass gefrorenen Fisch rechtzeitig vor der Zubereitung aufgetaut werden muss. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Thailändisch
Portionen 2 Portionen
Calories 448 kcal

Kochutensilien

  • 1 feine Reibe (für den Ingwer)
  • 1 Wok oder tiefe Pfanne

Zutaten
  

  • 300 Gramm weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seeteufel, Talapia oder Wildlachs)
  • 1 Esslöffel Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 3 Zehen Knoblauch
  • ½ Chilischote (optional, mittelscharf)
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (ca. 1 EL geriebner Ingwer)
  • 1 Karotten
  • 100 Gramm Zuckerschoten
  • 1 Paprikaschote
  • 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil)
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 30 Gramm rote Currypaste
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • 2 Teelöffel Fischsauce
  • optional: frischer Koriander zum Servieren

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in circa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. In eine Schüssel oder tiefen Teller geben und mit dem Mehl, etwas Salz und Pfeffer vermischen, beiseitestellen.
    300 Gramm weißes Fischfilet, 1 Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer
  • Schalotte und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote abwaschen, der Länge nach halbieren (evtl. die Kerne für weniger Schärfe entfernen) und in dünne Streifen schneiden, Ingwer fein reiben. Karotte schälen und in kleine Stifte oder dünne Halbmonde schneiden, Zuckerschoten waschen und, je nach Größe, halbieren oder ganz lassen. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, grünen Teil in Ringe oder dünne Streifen schneiden.
    1 Schalotte, 3 Zehen Knoblauch, ½ Chilischote, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 Karotten, 1 Paprikaschote, 100 Gramm Zuckerschoten, 2 Frühlingszwiebeln
  • Harten, hölzernen Enden des Zitronengras abschneiden und die äußeren, trocknen Blätter entfernen. Den inneren, hellen und weicheren Teil der Länge nach halbieren und fein kleinschneiden.
    1 Stängel Zitronengras

Zubereitung

  • Ein Teelöffel Öl in der Pfanne/Wok erhitzen, Fischstücke hineingeben und für drei bis vier Minuten rundum scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Restliches Öl in den Wok geben, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Zitronengrass für 30 bis 60 Sekunden anbraten, dann Chilischote und Gemüse dazugeben und für zwei bis drei Minuten mit anbraten.
  • Zucker hinzugeben, kurz karamellisieren lassen, dann die Chilipaste unterrühren. Hitze leicht reduzieren und mit Kokosmilch und Fischsauce ablöschen. Curry für sechs bis acht Minuten köcheln lassen.
    1 Teelöffel Zucker, 30 Gramm rote Currypaste, 200 Milliliter Kokosmilch, 2 Teelöffel Fischsauce
  • Fischstücke dazugeben und für weitere ein bis zwei Minuten köcheln lassen. 

Servieren

  • Curry falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln und, nach Wunsch, mit frischen Koriander servieren.
    optional: frischer Koriander zum Servieren

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt:
  • Klassisch mit Basmati- oder Jasminreis. Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du ihn im Reiskocher garen oder einen Mikrowellen-Reis verwenden.
  • Mit Reis- oder Eiernudeln
  • Mit Fladenbrot wie diesem Vollkorn Naan oder einem knusprigen Chapati
Hilfreiche Tipps:
  • Bereite erst alle Zutaten zu, bevor du an den Herd gehst. Sobald die Zutaten einmal in der Pfanne oder im Wok sind, geht alles sehr schnell, weshalb währenddessen keine Zeit zum Schnipseln bleibt.
  • Das Curry ist relativ scharf. Falls du nicht gerne scharf isst, entferne entweder die weißen Samen aus der Chilischote oder lass die frische Chili ganz weg. Falls du es richtig scharf magst, dann gib eine ganze Chilischote mit den Kernen dazu.
  • Keine Sorge, wenn nach dem Entfernen der hölzernen Enden und trockenen Schalen nicht mehr viel von deinem Zitronengras übrigbleibt. Das ist ganz normal. Du möchtest nur den hellen, zarten Teil davon mitessen. Die Reste kannst du allerdings für Suppen oder Brühen, wo du das Zitronengras nicht mitisst, in einem luftdicht verschließbaren Beutel im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 448kcalCarbohydrates: 23.9gProtein: 33gFat: 24.4gSaturated Fat: 17.2gFiber: 6.3gSugar: 12.8g
Suchbegriff Fisch Curry, Thai Curry mit Kokosmilch, Zitronengras
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Abwandlungen

Wer möchte kann das Rezept auch zu einem Tofu- oder Hähnchencurry abwandeln. Wichtig hierbei ist, dass die Tofuwüfel oder Hähnchenstücke direkt richtig knusprig anzubraten oder ganz durchzugaren, bevor du sie aus der Pfanne nimmst. Im Gegensatz zum Fisch brauchen sie nämlich etwas länger. 

Falls vorhanden kannst du auch zwei bis drei Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der thailändischen Küche. Allerdings sind sie hier nicht so einfach erhältlich, weshalb ich auf sie verzichtet habe. Du kannst sie mit der Kokosmilch gemeinsam dazugeben und vor dem Servieren wieder entfernen.

Grüner Spargel mit Garnelen

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Grüner Spargel mit Garnelen und Knoblauch, serviert auf einer cremigen Polenta – dieses Gourmet-Rezept ist in nur fünfzehn Minuten zubereitet und begeistert auch Gäste!

Du liebst grünen Spargel? Dann probiere doch auch mal diesen grünen Spargel mit Lachs vom Blech. 

Grüne Spargelstückchen und saftig gegarte Garnelen auf einem cremigen Polentabrei in einem cremefarbenem Teller auf einem dunklen Holzuntergrund mit einem zweiten Teller und einem Glas Wein im verschwommenen Hintergrund.
Springe zu:

Einkauf und Lagerung von grünem Spargel

Grüner Spargel wächst, im Gegensatz zum weißen Spargel, über der Erde. Das sorgt nicht nur für die schöne Farbe, sondern auch für extra Nährstoffe. 

Grüner Spargel liefert beispielsweise jede Menge Vitamin A, Vitamin C oder Folsäure sowie Ballast- und Mineralstoffe. 

Achte beim Kauf von grünem Spargel darauf, dass die Spitzen geschlossen und nicht verfärbt sind. Außerdem sollten die Stangen schön fest und knackig sein. 

Verwendest du den Spargeln nicht direkt nach dem Kauf, solltest ihn in ein sauberes, feuchtes Küchentuch oder in ein Stück feuchte Küchenrolle einwickeln und im Kühlschrank lagern. So bleibt er für circa zwei Tage frisch und knackig. 

Da grüner Spargel in der Regel etwas dünner ist und nicht geschält werden muss, ist er schnell und einfach zubereitet, wie dieses Rezept beweist. 

Zutaten 

Für dieses schnelle Feierabend-Gericht benötigst du nur super wenige Zutaten. Ist Polenta nicht dein Ding, kannst du sie auch gegen eine andere Beilage deiner Wahl ersetzen. Ein paar passende Ideen findest du etwas weiter unten im Post.

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Ein Bund grüner Spargel: Achte beim Kauf darauf, dass die Stängel fest und Spitzen geschlossen und frei von Verfärbungen sind. 

Entdarmte, geschälte Garnelen: Du kannst tiefgekühlte oder frische Garnelen verwenden. Achte jedoch darauf, gefrorene Garnelen rechtzeitig vor der Zubereitung aufzutauen. 

Frischer Knoblauch und eine halbe Zitrone für frische und mediterrane Aromen.

Polentagrieß: Polenta ist ein feiner Maisgrieß, den es in fast allen Supermärkten (oft in der Bio-Abteilung) zu kaufen gibt. 

Zum Verfeinern der Polenta brauchst du noch ein Teelöffelchen Butter sowie etwas frisch geriebenen Parmesan. (Alternativ zur Butter kannst du auch rund einen Esslöffel Ricotta verwenden.)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für die Zubereitung der Polenta benötigst du einen kleinen Topf mit Deckel. Zum Anbraten und Garen des Spargels und der Garnelen brauchst du zudem noch eine Pfanne. 

Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu klein ist, sodass die Garnelen und Spargelstangen ausreichend Platz darin haben.

Polenta Brei

Bringe als erstes das Wasser für die Polenta in einem kleinen Topf zum Kochen. Währenddessen kannst du bereits den Spargel waschen, sanft trocken schütteln und die hölzernen Enden kappen.

Schneide den Spargel dann in mundgerechte Stücke. Je dicke die Spargelstangen, desto kleiner sollten die Stücke sein, damit sie schneller garen. 

Sobald das Wasser für die Polenta kocht, kannst du den Grieß einrühren. Lasse ihn nun einmal kurz aufkochen und nehme dann den Topf vom Herd. Decke ihn mit den Deckel ab und lasse den Maisgrieß für 10 Minuten quellen.

Garnelen Spargel Pfanne

In der Zwischenzeit kannst du einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Gib dann die Spargelstücke hinein, würze sie mit einer großzügigen Prise Salz und brate sie für rund fünf Minuten bei mittelhoher Hitze an. 

Schwenke die Pfanne regelmäßig durch, sodass der Spargel gleichmäßig gar wird und rundum leichte Röstaromen bekommt.

Währenddessen kannst du den Knoblauch schälen und fein würfeln. Außerdem solltest du die Garnelen einmal unter kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenpapier trocken tupfen. 

Nach circa fünf Minuten oder wenn der Spargel rundum leichte Röstaromen hat, kannst du ihn an den Rand der Pfanne schieben. Gib nun das restliche Öl, den Knoblauch und die Garnelen dazu. 

Reduziere die Hitze ein wenig und brate die Garnelen für circa drei bis vier Minuten mit an. Rühre dabei immer wieder um oder schwenke die Pfanne ein paar Mal durch. 

Schalte dann den Herd aus und verfeinere die Spargel-Garnelen-Pfanne zum Schluss mit dem Saft einer halben Zitrone sowie etwas Salz und Pfeffer. Wer mag kann auch noch ein paar getrocknete Chiliflocken dazugeben.

Nun sollte auch aus dem Maisgrieß ein wunderbar cremiger Brei geworden sein. Verfeinere die Polenta nun noch mit der Butter und etwas frisch geriebenen Parmesan und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Grüne Spargelstangen werden auf einem Holzbrett in mundgerechte Stücke geschnitten.

Wasche den Spargel, kappe die hölzernen Enden und schneide ihn in mundgerechte Stücke.

Angebratene Spargelstückchen in einer Pfanne.

Röste den Spargel mit etwas Öl für rund fünf Minuten in einer Pfanne an.

Grüner Spargel und zart rosa gegarte Garnelen in einer Pfanne.

Gib das restliche Öl, eine fein gewürfelte Knoblauchzehe und die Garnelen dazu und brate sie für drei bis vier Minuten mit an.

Fertig angebratene Spargelstückchen und Garnelen in einer Pfanne.

Verfeinere die Garnelen-Spargelpfanne mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone.

Verteile die Polenta zum Servieren auf zwei Teller oder Schüsseln. Anschließend verteilst du die Spargelstückchen und Garnelen auf dem Maisgrieß.

Nun kannst du das Ganze noch mit etwas frisch geriebenem Parmesan oder ein paar Basilikumblättern garnieren und anschließend direkt servieren.

Alternativ kannst du deinen Spargel in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Kein Fan von Polenta? Kein Problem! Alternativ kannst du die Spargel-Garnelen-Pfanne auch mit gekochten Kartoffeln oder knusprigen Fächerkartoffeln aus dem Ofen servieren.

Wenn auch Kartoffeln nicht das Passende für dich sind, dann sind Nudeln vielleicht mehr dein Ding. Wie wäre es also mit einer frühlingshaften Spaghetti Carbonara.

Bereite einfach deine Spaghetti Carbonara parallel zu der Spargel-Garnelen-Pfanne zu. Anschließend kannst du die gerösteten Spargelstückchen und die rosa gegarten Garnelen auf der cremigen Pasta servieren.

Das passt dazu

Für wen dieses Rezept noch eine Sauce oder einen leckeren Dip benötigt, der sollte unbedingt einmal diesen schnellen Bärlauch-Frischkäse probieren.

Alternativ dazu eignet sich auch ein frühlingshafter Spinat-Dip oder ein leckeres, grünes Pesto als Begleiter.

Für extra Vitamine kannst du diese Spargel-Garnelen-Kombi auch noch mit einem schnellen Beilagensalat servieren.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Achte beim Schneiden der Spargelstangen darauf, die Spitzen ganz zu lassen. Sie garen in der Regel eh schneller als der Rest, weshalb du dir keine Gedanken machen musst, wenn sie ein wenig länger als die restlichen Stücke sind.
  • Verwendest du tiefgefrorene Garnelen, dann achte darauf, die Scampi rechtzeitig vor der Zubereitung aufzutauen. 
  • Knoblauch schält sich leichter, wenn du die Knoblauchzehe davor mit deinem Handrücken oder der flachen Messerklinge zerdrückst. So fällt die Schale fast von allein ab. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man grünen Spargel schälen?

Nein, grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden. Sollten deine Spargelstangen im unteren Teil eine sehr hellgrüne, fast weiße Farbe haben, kannst du die Schale in diesem Bereich mit einem Sparschäler entfernen. Ansonsten reicht es aus, die Stängel zu waschen und die hölzernen Enden zu kappen.

Wie viel muss man von den Spargelenden abschneiden?

Ist die Spargelstange durchgehend grün, reicht es aus, ein fingerbreites Stück vom Ende abzukappen. Sind die Spargelstangen am unteren Ende eher weiß, dann solltest du etwas mehr davon abschneiden. Alternativ kannst du die Spargelstange auch im unteren Drittel biegen. So bricht das hölzerne Ende von allein ab.

Noch mehr schnelle Frühlingsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Grüne Spargelstückchen und saftig gegarte Garnelen auf einem cremigen Polentabrei in einem cremefarbenem Teller auf einem dunklen Holzuntergrund mit einem zweiten Teller und einem Glas Wein im verschwommenen Hintergrund.

Grüner Spargel mit Garnelen

Knackiger grüner Spargel mit zart gegarten Garnelen serviert auf einer cremigen Polenta. Dieses 15 Minuten Rezept ist perfekt für die Frühlingszeit!
Alternativen zur Polenta und passende Saucen für dieses Rezept findest du in den Notizen.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 440 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf (mit Deckel)
  • 1 Pfanne (eine Größer falls möglich)

Zutaten
  

Spargel Garnelen Pfanne

  • 1 Bund grüner Spargel (400 bis 500g)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 250 Gramm Garnelen entdarmt, geschält, aufgetaut
  • ½ Zitrone (Saft)
  • Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken

Polenta

  • 500 Milliliter Wasser
  • 120 Gramm Polenta-Grieß (Maisgrieß)
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 1 Teelöffel Butter
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Polenta

  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polentagrieß einrühren, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und abgedeckt für 10 Minuten ziehen lassen.
    500 Milliliter Wasser, 120 Gramm Polenta-Grieß

Spargel-Garnelen-Pfanne

  • Währenddessen Spargel waschen, hölzerne Enden abkappen und Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. (Je dicker die Stängel, je kleiner die Stücke)
    1 Bund grüner Spargel
  • Ein Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel darin bei mittelhoher Hitze für rund fünf Minuten anbraten, gelegentlich durchschwenken oder wenden.
  • Währenddessen Knoblauch schälen und fein würfeln, Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
    1 Zehe Knoblauch, 250 Gramm Garnelen
  • Sobald der Spargel schöne Röstaromen entwickelt hat, etwas Platz in der Mitte der Pfanne machen und das restliche Öl (ein Teelöffel), den Knoblauch und die Garnelen dazugeben. Gut durchschwenken und bei mittlerer Hitze für drei bis vier Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren oder Pfanne schwenken, sodass alles gleichmäßig angebraten wird.

Servieren

  • Butter und Parmesan unter die Polenta rühren und und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    15 Gramm Parmesan, 1 Teelöffel Butter, Salz, Pfeffer
  • Spargel-Garnelen-Pfanne mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Polenta auf zwei Teller verteilen und mit Garnelen und Spargel servieren. 
    ½ Zitrone, Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken

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Notizen

Alternative Beilagen antatt von Polenta:
Passende Dips und Saucen:
 

Nährwerte

Calories: 440kcalCarbohydrates: 48.9gProtein: 32.3gFat: 12.8gSaturated Fat: 4.6gFiber: 5.7gSugar: 5.1g
Suchbegriff Garnelen, grüner Spargel, Rezept für cremige Polenta
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Nizza-Salat mit Kartoffeln

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Dieser Nizza-Salat mit Kartoffeln ist ein köstlicher Sommersalat, der einfach gemacht ist. Die bunte Mischung aus knackigen Salat, grünen Bohnen, Oliven, saftigen Thunfisch, hart gekochten Eiern und sättigenden Kartoffeln ergibt einen sommerlichen Salade Niçoise, der sowohl als Hauptgang als auch als Beilage genossen werden kann. 

Nizza Salat mit Kartoffeln, Bohnen und Thunfisch auf einem beigen Untergrund mit mehreren Gläsern im Bildrand.
Springe zu:

Was kommt in den Salade Niçoise?

Der Nizza-Salat stammt, wie der traditionelle Name Salade Niçoise schon verrät, aus der französischen Region rund um Nizza. 

Hierbei werden grüne Bohnen, Tomaten, Eier, Oliven, Sardellen und Thunfisch auf knackigen Blattsalaten serviert. In der Regel wird der Salat mit einer leckeren Vinaigrette aus Olivenöl, etwas Senf, Knoblauch und Essig angemacht.

Im Gegensatz zu vielen anderen Salaten, wird dieser Salat oft als Hauptgericht gegessen, vor allem, wenn man ihn mit Kartoffeln und etwas frischem Baguette serviert.

Zutaten für den Salat und das Nizza Dressing

Für den Salat benötigst du …

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Nizza Salat benötigt werden.
  • Knackige Blattsalate: Du kannst sowohl einen Kopfsalat, also auch eine Mischung aus verschiedenen Blattsalaten verwenden.
  • Grüne Bohnen: Sowohl die feinen Prinzessinnenbohnen als auch die praktischen TK-Brechbohnen tun den Job. Wer sich etwas Putzarbeit sparen möchte, der greift einfach auf tiefgefrorene Bohnen zurück.
  • Hartgekochte Eier: Ein Nizza-Salat ohne Eier wäre kein Nizza-Salat!
  • Sardellen: Die Anchovis sorgen für eine salzige, mediterrane Note. Wer sie nicht mag, kann sie weglassen oder gegen ein paar getrocknete Tomaten ersetzen. 
  • Thunfisch aus der Dose: Du kannst sowohl den in Olivenöl als auch den in Wasser eingelegten Thunfisch verwenden. 
  • Frische Tomaten, falls gerade in Saison. Du kannst sowohl große, saftige Tomaten oder kleine Kirschtomaten verwenden, die du nur halbieren musst.
  • Schwarze Oliven – die Olivenhasser natürlich gerne auch weglassen dürfen.
  • Gekochte Kartoffeln: Kein Muss, aber für mich gehörten die kalten Kartoffeln einfach in den Niçoise Salat. Idealerweise kochst du sie schon am Vortag oder einige Stunden davor, sodass sie gut abkühlen können.
  • Frische Zwiebelringe: Traditionell gehören sie mit auf den Salat, wer sie wie ich nicht mag, lässt sie aber einfach weg.

Für das Dressing brauchst du außerdem…

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Nizza Dressing benötigt werden.
  • Säure: Für die Säure verwendest du eine Mischung aus Zitronensaft, Weißweinessig und weißem Balsamico. Idealerweise verwendest du alle drei Säure-Komponenten, im Notfall reichen aber auch nur zwei davon aus. Wichtig ist, dass die insgesamte Menge an Säure (drei Teelöffel) gleichbleibt.
  • Dijon-Senf für die Schärfe
  • Etwas Honig oder Agavensirup zum Ausgleich der Süße
  • Eine frische Knoblauchzehe oder etwas gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) für extra Geschmack.
  • Olivenöl als Basis
  • Optional einen Teelöffel Mayo (oder eine leichtere Alternative wie Miracle Whip Balance) für die ultimative Cremigkeit.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vogelperspektive auf einen Topf in dem grüne Bohne gekocht werden.

Schritt 1: Koche die Kartoffeln, Bohnen und Eier und lasse sie auskühlen. Das kannst du gerne auch schon ein paar Tage im Voraus erledigen.

Cremiges, hellgelbes Nizza Dressing in einem Glas.

Schritt 2: Gib alle Zutaten für das Dressing in einer Schraubglas, verschließe es fest und schüttle es kräftig durch, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

Salatblätter in einer großen Glasschüssel mit Dressing vermischt.

Schritt 3: Vermische den Blattsalat mit der Hälfte des Dressings.

Nizza Salat dekorativ auf einem großen Teller angerichtet.

Schritt 4: Richte die Salatbasis mit den restlichen Zutaten auf einem großen Teller an und träufeln das restliche Dressing darüber.

Abwandlungen & Alternativen

Falls du eine Zutat nicht zur Hand hast oder magst, findest du hier ein paar gängige Alternativen und Optionen…

Kein Fan von Sardellen? Kein Problem, lass sie einfach weg oder tausche sie gegen ein paar kleingeschnittene, getrocknete Tomaten aus. 

Anstatt frische Bohnen erst zu putzen und dann zu kochen, kannst du auch gefrorene grüne Bohnen verwenden. Die kannst du direkt ins heiße Wasser geben und nach Packungsangaben garen.

Kartoffeln passen zwar super in den Nizza Salat, sind aber kein Muss. Du kannst sie auch gegen ein paar geröstete Brotwürfel ersetzen oder einfach weglassen. Ein paar Scheiben Baguette dazu machen dich auch satt.

Um dir einen Arbeitsschritt zu sparen, kannst du auch gekochte Eier kaufen. Die bunt gefärbten Brotzeiteier gibt es mittlerweile das ganze Jahr zu kaufen.

Meal Prep Tipps für deinen Nizza Salat

Fast alle Komponenten aus diesem Salat lassen sich sogar einige Tage im Voraus zubereiten. Du kannst sowohl die Kartoffeln als auch die Eier und Bohnen bis zu drei Tage vorher kochen und im Kühlschrank aufheben. Außerdem lässt sich auch das Dressing wunderbar vorbereiten und mehrere Tage im Kühlschrank aufheben.

Nur falls du frischen Knoblauch verwendest, solltest du bedenken, dass sich sein Geschmack (und Geruch) intensiviert. Falls das nicht gewünscht ist, kannst du ihn einfach erst frisch dazugeben, weglassen oder gegen gerösteten Knoblauch ersetzen. 

Auch der Salat lässt sich im Voraus waschen und trockenschleudern. In einer luftdichten Frischhaltebox, mit einer Lage Küchenpapier zwischen Salat und Deckel, bleibt er im Kühlschrank gelagert bis zu fünf Tage frisch und knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keinen Weißweinessig und/oder weißen Balsamico-Essig daheim? Wie kann ich ihn ersetzen?

Du kannst auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel davon) für das Dressing verwenden. Idealerweise verwendest du aber mindestens einen der beiden Essige. Beide sind preiswerte Grundzutaten, die in sehr vielen Gerichten verwendet werden können und sich ewig in deiner Vorratskammer halten.

Noch mehr leckere Sommersalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bunter Nizzasalat serviert auf einem großen Teller mit Bohnen, Kartoffeln, Oliven, Sardellen, Thunfisch, Eiern, Tomaten und Kapern auf einem hellen Untergrund.

Nizza-Salat (mit Kartoffeln)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache und bunte Rezept für einen sommerlichen Nizza-Salat mit Kartoffeln, Bohnen, Thunfisch und Ei lässt sich wunderbar vorbereitet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für den Sommer.
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Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Französisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 414 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)
  • 1 Schraubglas (falls vorhanden)
  • 1 großer Teller oder Platte zum Anrichten

Zutaten
  

Salat

  • 150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • 100 Gramm grüne Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl (gerne eine bunte Salatmischung)
  • 150 Gramm Tomaten
  • 2 gekochte Eier (hartgekocht)
  • ½ rote Zwiebel (optional)
  • 4 Sardellenfilets
  • 1 Teelöffel Kapern (optional)
  • 8 Oliven
  • 1 Dose Thunfisch (in Öl oder Wasser, 150g Abtropfgewicht)

Nizza-Dressing

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Weißweinessig (siehe Notizen)
  • 1 Zehe Knoblauch fein gewürfelt (siehe Notizen)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Mayonnaise (wer mag, kann auch eine fettreduzierte Alternative verwenden)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitungen (können auch schon bis zu drei Tage vorher erledigt werden)

  • Kartoffeln in ein Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis sie gar sind, anschließend abgießen und auskühlen lassen (Für die Garprobe einfach mit einem spitzen Messer in die dickste/größte Kartoffel stechen. Gleitet das Messer ohne Widerstand bis in die Mitte der Knolle, sind die Kartoffeln fertig.) 
    150 Gramm Drilling-Kartoffeln
  • Beide Enden der Bohnen abschneiden, anschließend gründlich abwaschen und in einen Topf mit seidenem Wasser geben, für circa zehn Minuten garen lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
    100 Gramm grüne Bohnen
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Glas (Schraubglas o.ä.) geben und gut verschütteln. 
    1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel weißer Balsamico Essig , 1 Teelöffel Weißweinessig , 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig, 1 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Blattsalat gründlich waschen, trockenschleudern und in eine große Schüssel geben.
    100 Gramm frischer Blattsalat nach Wahl
  • Tomaten waschen und halbieren (bzw. große Tomaten vierteln oder achteln). Kartoffeln halbieren oder vierteln, Bohnen je nach Größe eventuell der Länge nach halbieren. Eier schälen und vierteln, Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    150 Gramm Tomaten, 2 gekochte Eier, ½ rote Zwiebel
  • Blattsalat mit der Hälfte des Dressings verrühren und auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten. Mit Tomaten, Bohnen, Sardellen, Kartoffeln, Kaper, Eiern, Oliven, dem Thunfisch und Zwiebelringen toppen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
    4 Sardellenfilets, 1 Teelöffel Kapern, 8 Oliven, 1 Dose Thunfisch

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Essig: Falls du keinen weißen Balsamico oder Weißweinessig zur Hand hast, kannst du auch nur eine der beiden Essigsorten verwenden (dann aber zwei Teelöffel davon). Im Notfall kannst du auch nur Zitronensaft (dann aber drei Teelöffel) für dein Dressing verwenden. Es lohnt sich jedoch beide Essigsorten (und vor allem weißen Balsamico Essig) daheim zu haben.
Knoblauch: Alternativ zu frischem Knoblauch kannst du einen halben Teelöffel gerösteter Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) oder eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Wer mag, kann ihn auch ganz weglassen. 
Meal Prep Tipp: Kartoffeln, Bohnen und Eier können bis zu drei Tage im Voraus gekocht und bis zur Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden. Auch das Dressing kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Frischen Blattsalat kannst du nach dem Einkauf waschen, trockenschleudern und in einer Frischhaltebox (mit einem Zewa zwischen Salat und Deckel) im Kühlschrank für drei bis fünf Tage lagern. 
 

Nährwerte

Calories: 414kcalCarbohydrates: 23gProtein: 34.6gFat: 21.6gSaturated Fat: 4.1gFiber: 5.5gSugar: 10.1g
Suchbegriff Salade Niçoise, Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
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Gesunder Erdbeerkuchen (ohne Zucker)

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Dieser leichte und gesunde Erdbeerkuchen kann ganz ohne Zucker zubereitet werden und schmeckt herrlich lecker. Ein Muss für die Erdbeerzeit!

Lust auf noch mehr gesunde Kuchenrezepte? Dann probiere doch auch mal diesen leichten Apfelkuchen oder meinen ultra cremigen und gesunden Käsekuchen.

Gesunder Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren und Minze auf einem runden Holzbrett, das auf einem steinernen Untergrund steht.
Springe zu:

Fruchtig-süßer Erdbeerkuchen – überraschend gesund

Was wäre die Erdbeerzeit ohne einen leckeren Erdbeerkuchen? Mit diesem simplen Rezept kannst du den Klassiker ganz einfach gesünder backen. Und wer mag, kann dabei auch noch ganz auf Zucker verzichten.

Wie jeder Erdbeer- oder Obstkuchen, besteht auch dieses Rezept aus drei Teilen:

  • Ein Vollkorn Biskuitteig, der gerne auch ganz ohne Zucker zubereitet werden kann. Alternativ eignet sich Xylit, welches weniger Kalorien, jedoch dieselbe Süßkraft wie Zucker hat und auch für Diabetes geeignet ist.
  • Ein Belag aus frischen, fruchtig-süßen Erdbeeren 🍓
  • Und zum Schluss ein selbstgemachter Tortenguss ohne Zucker, der mindestens genauso einfach zubereitet ist, wie das Zeug aus der Packung. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den gesunden Erdbeerkuchen benötigt werden.

Biskuitteig: Für den Kucheteig benötigst du eine Mischung aus normalem Weißmehl und Vollkornmehl, eine Süße nach Wahl (Zucker oder Birkenzucker/ Xylit), eine Prise Backpulver sowie drei frische Eier. Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Für deinen Erdbeerkuchen benötigst du natürlich auch frische Erdbeeren für den Belag.

Außerdem brauchst du für den Kuchenguss etwas Stärke und Wasser. Wenn du den Guss noch rot einfärben möchtest, kannst du etwas Lebensmittelfarbe dazugeben oder ein Teil des Wassers durch die Konservenflüssigkeit von Sauerkirschen oder Erdbeeren ersetzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Wenn du deinen gesunden Erdbeerkuchen mit einer Schicht Vanillepudding servieren, kannst du diese gerne zwischen den Boden und den Erdbeeren verteilen.

Wer mag, kann dafür auch einen Protein-Vanillepudding für extra Eiweiß verwenden. Kaufe entweder zwei Becher von deinem liebsten Proteinpudding mit Vanillegeschmack oder bereite dir deinen einen High Protein Pudding zu.

Ein einfaches und passendes Rezept dafür findest du hier. 👉 High Protein Pudding Rezept für daheim

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gesunder Biskuitboden

Heize den Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vor und fette die Kuchenform mit etwas Butter oder Öl aus. Falls möglich, solltest du sie auch noch mit ein paar Semmelbrösel oder etwas Mehl ausbröseln.

Trenne als nächstes die Eier. Schlage das Eiklar mit einer Prise Salz steif. Verrühre dann das Eigelb mit dem Zucker (oder Xylit) und dem Wasser zu einer super cremigen Masse.

Verwende dafür die Rührstäbe deines Handrührgeräts oder den Rührhaken deiner Küchenmaschine.

Verrühre nun beide Mehlsorten und das Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe sie anschließend in die cremige Eier-Zuckermischung ein. Rühre das Mehl mit einem Teigschaber ein. Hebe anschließend vorsichtig den Eischnee unter.

Fülle den luftigen Teig nun ein deine eingefettete Obstkuchenform ein und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden für 20 Minuten bei 180°C Unter-/Oberhitze im Backofen.

Lass den Kuchenboden anschließend gut auskühlen und löse in dann vorsichtig aus der Form. Keine Sorge, es ist normal, dass eine dünne Schicht des Biskuits am Boden kleben bleibt - ein Snack für den Bäcker.

Große Glasschüssel mit steif geschlagene Eischnee darin.

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.

Rührschüssel mit einer cremig, dickflüssige Masse aus Eigelb, Zucker und Wasser.

Schlage das Eiklar mit dem Zucker/Xylit und das Wasser schaumig-cremig.

Gesunder Biskuitteig für den Boden in einer Rührschüssel mit einem Teigschaber.

Siebe das Mehl und Backpulver ein und rühre es vorsichtig in den Teig, hebe dann den Eischnee unter.

Gebackener Biskuitboden für den Erdbeerkuchen in einer Obstkuchenform.

Fülle den Teig in die Form ein, streiche ihn glatt und backe ihn für 20 Minuten im Ofen.

Belag und Tortenguss

Sobald der Boden gut ausgekühlt ist, kannst du mit dem Erdbeerbelag starten. Dafür wäschst du zuerst die Erdbeeren gründlich ab und lässt sie gut abtropfen. Putze und halbiere oder viertel die Früchte und verteile sie gleichmäßig auf dem Kuchenboden.

⚠️ Achtung: Wer möchte verstreicht zuerst noch den (abgekühlten) Vanillepudding auf dem Biskuitboden, bevor die Erdbeeren darauf verteilt werden.

Nun musst du nur noch den Guss zubereiten. Dafür vermischst du zuerst die Speisestärke, zwei Esslöffel Xylit oder Zucker und die Hälfte des Wassers klümpchenfrei miteinander. 

Währenddessen kannst du das restliche Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald es kocht, rührst du die Stärkemischung ein und reduzierst die Hitze etwas. Rühr nun so lange mit einem Schneebesen um, bis die Flüssigkeit spürbar eingedickt und die typische Tortenguss-Konsistenz hat. 

Jetzt kannst du den Tortenguss direkt mit einem Esslöffel über den Erdbeeren verteilen und ihn andicken lassen. Stelle ihn dafür am besten in den Kühlschrank. Sobald der Guss fest ist, kannst du deinen Erdbeerkuchen servieren.

Biskuitboden für den Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren belegt.

Wasche, putze und halbiere die Erdbeeren, verteile sie auf dem Kuchenboden.

Stärkemischung für den Tortenguss in einem weißen Messbecher.

Verrühre die Stärke mit etwas Wasser und dem Zucker oder Xylit klümpchenfrei.

Tortenguss für den Erdbeerkuchen in einem Topf.

Bringe das restliche Wasser zum Kochen, reduziere dann die Hitze und rühre die Stärkemischung ein, bis die Flüssigkeit andickt.

Tortenguss wird mit einem Esslöffel über den Erdbeerkuchen verteilt.

Verteile den Guss mit einem Esslöffel über dem Kuchen und lass ihn im Kühlschrank andicken.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung des Biskuitteigs brauchst du entweder ein Handrührgerät mit Rührhaken oder eine Küchenmaschine. Zum Backen benötigst du eine Obstboden-Backform. Alternativ kannst du auch eine Tarte-Form verwenden. 

Falls du beides nicht zur Hand hast, kannst du die Zutaten auch verdoppeln und daraus einen Blechkuchen zaubern.

Für die Zubereitung des Tortengusses brauchst du nur noch einen kleinen Topf sowie eine kleine Schüssel oder einen Messbecker.

Grundrezept für gesunden Obstkuchen

Du kannst dieses Rezept auch als Grundrezept für einen gesunden Obstkuchen verwenden. Anstatt von Erdbeeren verwendest du einfach ein anderes Obst deiner Wahl oder Saison.

Demzufolge kannst du daraus also auch einen gesunden Himbeer-, Kirsch-, Pfirsich- oder einen buten Obstkuchen zaubern.

Erdbeerkuchen vorbereiten und aufheben

Biskuitböden lassen sich hervorragen vorbereiten. Du kannst den Boden also auch schon am Vortag vorbacken, sodass du ihn am nächsten Tag nur noch mit den Erdbeeren belegen musst.

Allgemein kannst du Biskuitböden luftdicht in einem Gefrierbeutel, einer Frischhaltebox oder in Alufolie verpackt bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufheben. Außerdem kannst du ihn luftdicht verpackt auch bis zu sechs Monate einfrieren.

Sobald der Erdbeerbelage jedoch einmal auf dem Boden ist, solltest du den Kuchen im Kühlschrank lagern. Dort kannst du ihn bis zu drei Tage aufheben. Frisch schmeckt er jedoch mit Abstand am besten.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Für einen klassisch roten Tortenguss kannst du ein wenig rote Lebensmittelfarbe in die Stärkemischung einrühren. Alternativ kannst du die Hälfte des Wassers gegen die Flüssigkeit aus einem Glas Schattenmorellen verwenden. (Die gibt es mittlerweile auch mit weniger Zucker.) Die Konservenflüssigkeit ist bereits ziemlich süß, weshalb du hier auch auf den Zucker verzichten kannst.

Wer keinen Pudding auf seinem Erdbeerkuchen mag, aber dennoch etwas mehr Proteine mit ins Spiel bringen will, kann auch eine Schicht griechischen Joghurt auf dem Kuchenboden verteilen. Anschließend werden wie gewohnt die Erdbeeren darauf verteilt und alles mit dem Tortenguss überzogen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man den Tortenguss auf dem Erdbeerkuchen auch weglassen?

Prinzipiell geht das, allerdings musst du den Kuchen dann direkt aufessen. Der Tortenguss dient vor allem dazu, die geschnittenen Erdbeeren etwas länger frisch zu halten. 

Wie lange kann man den Erdbeerkuchen aufheben?

Abgedeckt, im Kühlschrank gelagert, hält sich der Kuchen für maximal zwei bis drei Tage. Frisch schmeckt er jedoch am besten.

Kann man auch nur Vollkornmehl für den Teig verwenden?

Absolut. Du kannst den Biskuitteig zu 100% aus Vollkornmehl herstellen. Allerdings solltest du dann circa einen Teelöffel mehr Wasser zum Teig geben.

Noch mehr gesunde Kuchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kuchenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gesunder Erdbeerkuchen mit frischen Erdbeeren und Minze auf einem runden Holzbrett, das auf einem steinernen Untergrund steht.

Gesunder Erdbeerkuchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser simple, gesunde und kalorienarme Erdbeerkuchen kann ganz ohne Zucker zubereitet werden und schmeckt dennoch unschlagbar lecker, fruchtig und süß. Ein Muss für die Erdbeerzeit!
Wer möchte ergänzt ihn noch um eine Schicht proteinreichen Vanillepudding oder griechischen Joghurt. (Siehe Rezept-Notizen für mehr Infos)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Abkühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Deutsch
Portionen 8 Portionen
Calories 166 kcal

Kochutensilien

  • 1 Handrührgerät mit Rührstäben alternativ Küchenmaschine mit passendem Aufsatz
  • 1 Obstkuchenform alternativ Tarteform
  • 1 kleiner Topf

Zutaten
  

Biskuitboden

  • 3 Eier Größe M, zimmerwarm
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Zucker oder Xylit (Birkenzucker)
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 70 Gramm Weizenmehl Typ 405 *
  • 70 Gramm Weizenvollkornmehl * (oder Dinkelvollkornmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver (4 Gramm)

Belag

  • 1 Kilogramm frische Erdbeeren

Tortenguss

  • 10 Gramm Speisestärke
  • 2 Esslöffel Zucker oder Xylit
  • 250 Milliliter Wasser **

Anleitungen
 

Biskuitboden

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Obstkuchenform mit etwas Öl oder Butter ausfetten und mit ein bis zwei Löffel Mehl oder Semmelbrösel ausbröseln. 
  • Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Eigelb, Wasser und Zucker/Xylit in einer Rührschüssel cremig-schaumig schlagen. 
    3 Eier, 1 Prise Salz, 100 Gramm Zucker oder Xylit (Birkenzucker), 3 Esslöffel Wasser
  • Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel verrühren, in die cremige Eigelb-Zucker-Mischung einsieben und behutsam unterrühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
    70 Gramm Weizenmehl Typ 405 *, 70 Gramm Weizenvollkornmehl *, 1 Teelöffel Backpulver
  • Teig in die Kuchenform einfüllen, glattstreichen und für 20 Minuten im Ofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen und aus der Form lösen. 

Belag

  • Erdbeeren waschen, grünen Stilansatz entfernen und halbieren oder vierteln. Ausgekühlten Tortenboden mit den Erdbeeren belegen.
    1 Kilogramm frische Erdbeeren

Tortenguss

  • Speisestärke, Zucker und 80 Milliliter des Wassers in einer Schüssel zu einem klümpchenfreien Brei verrühren. Restliches Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. 
    10 Gramm Speisestärke, 2 Esslöffel Zucker oder Xylit, 250 Milliliter Wasser **
  • Sobald das Wasser kocht, die angerührte Stärke einrühren, Hitze leicht reduzieren und solange umrühren, bis die Flüssigkeit spürbar andickt.
  • Tortenguss direkt mit einem Esslöffel gleichmäßig über dem Erdbeerkuchen verteilen. Für circa eine Stunde Kühlstellen, damit der Guss andicken kann. Anschließend servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Statt einer 50-50-Mischung aus Weiß- und Vollkornmehl, kannst du auch nur 140g Weißmehl oder 140g Vollkornmehl verwenden. Bei Letzterem muss ein Teelöffel mehr Wasser zur Eier-Zucker-Mischung gegeben werden.
**Für einen roten Tortenguss kann etwas Lebensmittelfarbe in die Stärkemischung eingerührt werden oder die Hälfte des Wassers gegen 125ml Konservenflüssigkeit einer Sauerkirsch- oder Erdbeerkonserve (mit weniger Zucker) verwendet werden. Bei Letzterem kann der Zucker/Xylit weggelassen werden.
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding:
  • Für einen gesunden Erdbeerkuchen mit Puddingschicht kannst du zwei Becher High Protein Vanillepudding oder zwei Portionen dieses selbstgemachten Protein-Puddings zwischen Boden und Erdbeeren verteilt werden.
  • Alternativ kann auch eine Schicht griechischer Joghurt unter den Erdbeeren verteilt werden.

Nährwerte

Calories: 166kcalCarbohydrates: 20gProtein: 5.3gFat: 2.7gSaturated Fat: 0.6gFiber: 3.6gSugar: 7.1g
Suchbegriff Biskuit ohne Zucker, Erdbeertorte, Gesunder Biskuitboden
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Tofu Hack (veganer Hackfleischersatz)

by 2 Kommentare

Mit diesem Basic-Rezept für ein leckeres Tofu Hack kannst du dir deinen eigenen Hackfleischersatz zuhause selber machen. Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten und ist damit eine gesündere und billigere Alternative zu den im Supermarkt erhältlichen Fleischersatzprodukten.

Krümeliges Tofu Hack wird in einer Pfanne mit einem Kochlöffel umgerührt.
Springe zu:

Vegane Hackfleischersatzprodukten gibt es mittlerweile wie Sand am Meer. Doch gesund und wirklich lecker sind die wenigsten davon. 

Mit diesem Basic Rezept kannst du dir dein eigenes, veganes Hackfleisch aus Tofu herstellen, das dank einer simplen, aber aromatischen Marinade fast schon besser schmeckt als das klassische Hackfleisch. 

Es passt perfekt in Tacos, Burritos oder Wraps. Du kannst es mit mexikanischen, amerikanischen, asiatischen oder mediterranen Gerichten kombinieren oder einfach mit Beilagen deiner Wahl servieren.  

Zutaten für selbstgemachtes Tofu-Hackfleisch

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbstgerechtes Tofu Hack benötigt werden.
  • Natur-Tofu: Verwende einen festen Naturtofu, der von Haus aus nicht allzu viel Flüssigkeit enthält. Das Rezept wurde mit dem Bio Natur Tofu der Edeka Eigenmarke getestet, weshalb ich diesen besonders empfehlen kann. (Keine Werbung 😉)

Zutaten für die Marinade:

  • Helle Miso-Paste: Ihr intensiver Umami-Geschmack und die salzige Note ahmen den Fleischgeschmack hervorragend nach. 
  • Tomatenmark für die rote Farbe und eine noch intensivere Umami-Note.
  • Limettensaft für einen frischen, säuerlichen Akzent
  • Sojasauce für die Salzigkeit
  • Agavensirup zum Ausgleich der Säure und Salzigkeit. Agavensirup ist sehr gut löslich und deshalb gut geeignet, alternativ kannst du aber auch Honig oder Ahornsirup verwenden.
  • Eine kleine, feingewürfelte Knoblauchzehe oder ein ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, zur Abrundung des Geschmacks.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung brauchst du lediglich eine Pfanne sowie eine kleine Schüssel, in der du die Marinade verrühren kannst.

Außerdem muss der Tofu kurz trockengepresst werden, bevor er in die Pfanne kommt. Dafür kannst du ein sauberes Geschirrtuch oder zwei bis drei Lagen Küchenrolle verwenden. 

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Zuerst muss der Tofu trocken gepresst werden. Dabei wird das überschüssige Wasser entfernt, sodass er in der Pfanne richtig knusprig wird.

Nimm den Tofublock dafür aus der Verpackung und trockne die Oberfläche mit einem Tuch oder einem Stück Küchenrolle ab. 

Wickle ihn dann in ein sauberes Geschirrtuch oder zwei bis drei Lagen Küchentücher ein und lege einen relativ schweren Gegenstand darauf. Dafür kannst du einen schweren Topf oder zwei bis drei dicke Bücher verwenden. Lasse den Tofu so für zehn bis fünfzehn Minuten stehen. 

Anschließend kann es auch schon an den Herd gehen. Erhitze das Öl in einer Pfanne und zerbrösle währenddessen den Tofu mit deinen Händen, sodass seine Textur bereits der von gebratenem Hackfleisch ähnelt.

Gib die Tofukrümel in die Pfanne, verteile sie gut und brate sie bei mittelhoher Hitze für circa fünf Minuten an, ohne sie ein einziges Mal umzurühren oder zu wenden. So können sie richtig schön knusprig werden. 

In der Zwischenzeit kannst du bereits alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und sie zu einer klümpchenfreien, dickflüssigen Sauce verrühren.

Nach circa fünf Minuten, oder wenn die Unterseiten der Tofu-Krümel bereits schön knusprig und goldbraun sind, kannst du das Tofu-Hack einmal gründlich durchschwenken. 

Dafür nimmst du die Pfanne in die Hand, hältst sie leicht schräg von dir weg. Ziehe sie nun mehrmals ruckartig nach vorne und oben. So rutscht der Inhalt zuerst nach vorne und wird dann wieder in den hinteren Teil der Pfanne geworfen. Durch die Rotation werden die Tofu-Krümel gleichmäßig verteilt. 

Brate die Tofuwürfel für weitere vier bis fünf Minuten an. Schwenke sie nun aber immer mal wieder durch, sodass sie gleichmäßig knusprig und goldbraun werden.

Alternativ kannst du sie ab der fünf-Minuten-Marke natürlich auch einfach hin und wieder mit einem Pfannenwender wenden. 

Sobald die Tofu-Brösel rundum knusprig und goldbraun sind, kannst du die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und die Marinade dazugebe. Verrühre nun alles gründlich, damit jedes Tofustück mit der Sauce überzogen wird. 

Lasse das Veggie Hack nun noch für ein bis zwei Minuten bei kleiner Hitze in der Pfanne. Rühre dabei regelmäßig um, damit die Marinade nicht anbrennt. Nun ist dein selbstgemachter Hackfleischersatz auch schon fertig!

Ein in ein Geschirrtuch eingewickelter Tofublock wird unter einem schweren Topf ausgepresst.

Presse den Tofu für 10 bis 15 Minuten aus. 

Zerkrümelter Tofu in einer Pfanne.

Zerbrösle den Tofu und brate ihn für 5 Minuten (ohne Wenden) in etwas Öl an.

Knusprig angebratene Tofukrümel in einer Pfanne.

Sobald die Unterseite goldbraun ist, kannst du den Tofu wenden oder durchschwenken und für weitere fünf Minuten anbraten.

Knusprige Tofukrümel mit Marinade in einer Pfanne.

Hitze reduzieren, sobald der Tofu rundum knusprig und goldbraun ist, Marinade dazugeben und bei kleiner Hitze für weitere zwei Minuten anbraten.

Das passt dazu

Du kannst das Tofu Hackfleisch zum Beispiel für Bowls, in Tacos oder Burritos, in Quesadias und Co servieren.

Außerdem kannst du es in Pasta-Gerichte einbinden oder es mit Reis und einem Gemüse deiner Wahl servieren. 

Du kannst es aber auch in Paprika oder Zucchini füllen und sie mit Käse im Ofen überbacken.

Abwandlungen

Die Mischung aus Sojasauce, Miso und Tomatenmark sorgt für einen intensiven Geschmack und einer leckeren Fusion von asiatischen und mediterranen Aromen.

Möchtest du dein Tofu Hack etwas mexikanischer haben, kannst du einfach noch einen halben Teelöffel einer mexikanischen Gewürzmischung dazugeben.

Alternativ zu der oben angegebenen Marinade kannst du auch eine selbstgemachte BBQ-Soße als Sauce und Würze für das Veggie Hack verwenden.

Für ein mediterranes Aroma (ohne die asiatischen Einflüsse) kannst du die folgende Marinade verwenden. 👇

Mediterranes Tofu-Hackfleisch (perfekt für Pasta und italienische Rezepte)

  • 20g Tomatenmark
  • Fünf getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
  • Ein Teelöffel Zitronensaft
  • Ein Teelöffel Zucker (brauner)
  • Eine Knoblauchzehe
  • Ein bis zwei Esslöffel Wasser

👉 Gib alle Zutaten in ein hohes Gefäß und püriere sie dort mit einem Pürierstab zu einem homogenen Pesto.

Die getrockneten Tomaten ersetzen die Salzigkeit der Miso Paste und der Sojasauce, wohingegen die Zitrone und der Zucker für einen ausgewogenen Geschmack sorgen. 

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Dieses Tofu Hack lässt sich wunderbar vorbereiten und aufheben. Lass das „Hackfleisch“ einfach ausreichend abkühlen und verstaue es dann in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank.

Dort hält es sich bis zu fünf Tage und kann im Verlauf der Woche mit Rezepten deiner Wahl kombiniert werden.

Bereite deshalb gerne gleich die doppelte oder dreifache Menge (in einer ausreichend großen Pfanne) zu und lagere es im Kühlschrank. So hast du stets ein leckeres Veggie Hackfleisch zur Hand um daraus leckere vegane oder vegetarische Rezepte zu zaubern.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ganz wichtig bei der Zubereitung von Tofu ist es, dass du die Marinade immer erst am Ende dazugibst. Vermischst du den rohen Tofu bereits mit einer Marinade oder Sauce wird er nicht mehr knusprig werden. Deshalb gib die Sauce oder Marinade immer erst kurz vor dem Servieren dazu, oder wenn der Tofu schön knusprig und goldbraun gebraten ist.  
  • Um die Textur und den Geschmack zu verbessern, solltest du den Tofu-Block erst auspressen. So wird sichergestellt, dass die Krümel schön knusprig werden und auch von ihrer Textur an krümelig gebratenes Hackfleisch erinnern. 
  • Wer Bio-Tofu aus Deutschland kauft (z.B. die bereits erwähnte Bio-Edeka-Eigenmarke), kann sicher sein, dass das darin enthaltene Soja nicht genverändert wurde. Das ist im deutschen Bio-Sojaanbau nämlich untersagt.
  • Tofu braucht ein wenig Zeit, um wirklich knusprig zu werden. Lass ihn also einfach für die ersten fünf Minuten in Ruhe anbraten und schwenke ihn im Verlauf der weiteren vier bis fünf Minuten nur gelegentlich durch, damit er rundum goldbraun werden kann.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine Zeit, um den Tofu für 10 Minuten auspressen zu lassen. Kann ich den Schritt überspringen?

Falls die Zeit nicht ausreicht, den Tofu für 10 Minuten auszupressen, kannst du ihn auch in ein Geschirrtuch einwickeln und lediglich ein paarmal kraftvoll von oben auf den Tofublock pressen. So wirst du bereits das meiste Wasser los.

Wo kann man Miso Paste kaufen?

Du findest Miso mittlerweile in großen Supermärkten, in Asia-Lebensmittelgeschäften und online. 

Wie kann ich Miso ersetzen?

Falls du kein Miso zur Hand hast, kannst du es gegen pürierte getrocknete Tomaten ersetzen. Dafür einfach die Tomaten in ein hohes Gefäß geben und mit den restlichen Zutaten pürieren. Miso Paste ist jedoch eine köstliche Würzpaste, die sich ewig im Kühlschrank hält. Sie stets zuhause und zur Hand zu haben, lohnt sich allemal. 

Noch mehr Rezepte mit Tofu

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected],  via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder mit der  Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Krümeliges Tofu Hack wird in einer Pfanne mit einem Kochlöffel umgerührt.

Tofu Hack

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem simplen und einfachen Rezept für ein veganes Tofu Hack bereitest du dein eigenes Hackfleischersatzprodukt zu. Im Gegensatz zu den im Handel erhältlichen Produkten, ist dieses Veggie Hack vielfältig wandelbar, gesund und aus nur ein paar Zutaten hergestellt. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 176 kcal

Kochutensilien

  • 1 sauberes Geschirrtuch
  • 1 große Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

  • 200 g Naturtofu
  • 2 TL Rapsöl

Marinade (Abwandlungen siehe Notizen)

  • 20 g helle Miso Paste
  • 10 g Tomatenmark
  • 1 TL Agavensirup alternativ Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Limettensaft
  • ¼ TL Knoblauchpulver alternativ eine kleine, fein gewürfelte Knoblauchzehe
  • 2 EL Wasser

Anleitungen
 

Tofu auspressen

  • Tofu in ein Geschirrtuch einwickeln, einen schweren Topf oder Bücherstapel daraufstellen und für zehn bis fünfzehn Minuten auspressen.

Tofu anbraten

  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofublock mit den Händen fein zerkrümeln und in der Pfanne verteilen. Tofu-Krümel fünf Minuten anbraten lassen (ohne umzurühren oder zu schwenken).
  • Sobald der Tofu auf der Unterseite leicht braun und knusprig ist, einmal gut durchgeschwenkt (oder mit einem Pfannenweder wenden) und für weitere vier bis fünf Minuten anbraten , bis die Tofu-Krümel rundum goldbraun sind.

Marinade

  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren.

Tofu Hack

  • Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und die Marinade über den Tofu verteilen. Gut umrühren und für weitere ein bis zwei Minuten in der Pfanne lassen, währenddessen gut umrühren. 
  • Tofu-Hack aus der Pfanne nehmen und entweder direkt servieren oder in eine Frischhaltebox umfüllen und nach dem Abkühlen für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hinweis: Tofu braucht ein wenig Zeit, um wirklich knusprig zu werden. Lass ihn also einfach für die ersten vier bis fünf Minuten in Ruhe anbraten und schwenke ihn im Verlauf der weiteren vier bis fünf Minuten nur gelegentlich durch, damit er rundum goldbraun werden kann.
Abwandlungen:
  • Mexikanische Version: Einen halben Teelöffel mexikanische Gewürzmischung dazugeben.
  • Mediterrane Version: 20g Tomatenmark mit fünf getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), ein Teelöffel Zitronensaft, ein Teelöffel Zucker (brauner), eine Knoblauchzehe und ein bis zwei Esslöffel Wasser pürieren und am Schuss zum Tofu geben.

Nährwerte

Calories: 176kcalCarbohydrates: 5.7gProtein: 14.7gFat: 9.9gSaturated Fat: 1.1gFiber: 0.5gSugar: 3g
Suchbegriff Fleischersatz, Fleischersatzprodukt, Tofu Hackfleisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Spinat-Dip

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Dieser cremige Spinat-Dip ist in weniger als fünf Minuten zubereitet und eine gesunde, gleichzeitig aber richtig leckere Alternative zu klassischen Dips und Aufstrichen.

Serviere ihn mit frischem Brot, Gemüsesticks, Crackern, als Dip für Bowls oder zum Grillen! 

Lust auf noch mehr simple und leckere Dips? Dann probiere doch auch mal diesen schnellen Hummus.

Cremiger Spinatdip in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln und Crackern serviert.
Springe zu:

Während der Spinach-Dip in Amerika ein wahrer Klassiker und echter Renner bei jedem BBQ und Get-Together ist, ist der cremige Dip bei uns doch relativ unbekannt. 

Zeit das zu ändern! Denn dieser super simple und überraschend gesunde Dip ist ein wahrer Allrounder. Egal ob zum Dippen, in einem Brotlaib serviert, als Aufstrich oder als Beilage zum Grillen, der würzig-cremige Dip überzeugt einfach in jeder Kombination.

Die Hauptzutat dieses cremigen Dips ist Spinat. Damit ist diese Rezept perfekt, um mehr Gemüse in deine Ernährung zu bringen! 

Neben aufgetautem TK-Blattspinat brauchst du nur noch eine Handvoll an weiteren Zutaten, wie Frischkäse, griechischem Joghurt, Frühlingszwiebeln und Gewürzen.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Spinat Dip benötigt werden.
  • Blattspinat aus der TK-Abteilung: Achte darauf, dass du keinen Rahm, sondern gefrorenen Blattspinat kaufst und diesen rechtzeitig davor im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lässt.
  • Frischkäse: Er sorgt für eine cremige Note. Wer möchte kann gerne auch einen fettreduzierten Light-Frischkäse verwenden.
  • Griechischer Joghurt: Er sorgt ebenfalls für eine cremige Note und eine kleine Frische. Am besten verwendest du einen Joghurt mit fünf bis zehn Prozent Fettanteil.
  • Frühlingszwiebeln für eine frische, zwiebelige Note und leicht Schärfe
  • Etwas von der unaussprechbaren Worcestershire Sauce
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Knoblauchpulver und frischer Zitronensaft für die perfekte Würze

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Du hast vergessen deinen Spinat aufzutauen? Kein Problem, dann taue ihn einfach in deiner Mikrowelle auf. 

Anstatt von Knoblauchpulver kannst du auch eine frische Knoblauchzehe oder gerösteten Knbolauch verwenden.

Für letzteres schneidest du den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle ab, reibst die Schnittfläche mit etwas Öl ein und wickelst die Knolle in Alufolie ein. Dann stellst du sie bei 200°C für circa 30 bis 40 Minuten in den Backofen, bis die Zehen super weich sind.

Für die im Rezept angegeben Menge, kannst du dann circa zwei bis vier der gerösteten Knoblauchzehen mit in den Dip mixen, je nachdem wie knoblauchig du es gerne magst. 

Eine im Ofen geröstete Knoblauchknolle auf einem weißen Teller auf marmorartig Untergrund.

Benötigtes Küchenequipment

Damit aus dem Spinat und dem Frischkäse ein cremiger Dip wird, benötigst du entweder einen Food Processor, einen Mixer oder einen Pürierstab. 

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung des Dips beginnst, muss zuerst deinen Spinat vollständig auftauen. Du kannst ihn dafür über Nacht in den Kühlschrank stellen, ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder mit dem Auftauprogramm der Mikrowelle auftauen lassen.

Sobald der Spinat ganz aufgetaut ist, musst du noch die Flüssigkeit loswerden. Dafür kannst du die einzelnen, mittlerweile ziemlich losen Spinatblöcke entweder mit deinen Händen ausdrücken. Oder du gibst den Spinat in ein altes, aber sauberes Geschirrtuch und drückst so all die darin enthaltene Flüssigkeit aus.

Nun kann es auch schon an die Zubereitung gehen. Dafür gibst du den Spinat, Frischkäse, Joghurt, Worcestershire Sauce und das Knoblauchpulver in den Mixer oder Food Processor. Wasche und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und gib sie ebenfalls dazu.

Mix die Zutaten nun so lange, bis sich ein cremiger, homogener Dip geformt hat. Schmecke ihn dann noch mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab. Anschließend ist der Dip bereit serviert zu werden.

Aufgetauter und ausgedrückter Spinat auf einem kleinen Teller.

Drücke die Flüssigkeit aus dem aufgetautem Spinat aus.

In feine Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett mit einem Messer daneben.

Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Alle Zutaten für den Spinat Dip in einem Food Processor.

Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie zu einem cremigen Dip.

Spinat Dip in einem Food Processor mit einer ausgedrückten Zitrone daneben.

Schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Das passt dazu

Wer den Dip auf einem Buffet oder zum Grillen serviert, kann ihn gerne in einen ausgehöhlten Brotlaib füllen. Das sorgt für einen echten Hingucker!

Außerdem passt der Dip super zu Crackern, Chips und natürlich zu Gemüsesticks. Damit passt er selbstverständlich auch auf eine Brotzeit- oder Käseplatte.

Du kannst den Dip aber auch als Aufstrich zu frischem Baguette, einem selbstgebackenen Brot (wie diesem Vollkornbrot) und für Sandwiches verwenden. 

So lässt sich der Dip vorbereiten und aufheben

Wer den Dip vorbereiten will, kann ihn bereits einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und anschließend abgedeckt im Kühlschrank lagern. 

Um Reste aufzuheben, füllst du den übrigen Spinat-Dip am besten in eine Frischhaltebox, ein Schraub- oder Weckglas um. Im Kühlschrank hält sich der Dip dann für circa zwei bis drei Tage.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Falls du vergessen hast, deinen Spinat rechtzeitig vorher aufzutauen, kannst du ihn auch in deiner Mikrowelle auftauen lassen. Fast jede Mikrowelle hat ein Auftauprogramm, dass du für diese Zwecke nutzen kannst.
  • Drücke den Spinat unbedingt gründlich aus, bevor du ihn zum Dip verarbeitest. Ansonsten wird der Dips zu wässrig und verliert an Geschmack.
  • Wenn es die Zeit zulässt, kannst du den Dip noch weiter verfeinern, indem du anstatt von Knoblauchpulver zwei bis vier im Ofen geröstete Knoblauchzehen verwendest.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wozu passt der Spinat-Dip?

Zu dem cremigen Spinat-Dip passt vor allem Brot (jeder Art), Gemüsesticks, Chip oder Cracker. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen, als Sauce für Bowls oder Gemüse, oder als Aufstrich für Brotzeit- oder Käseplatten servieren.

Kann man den Spinat-Dip auch mit frischem Spinat machen?

Prinzipiell kannst du den Dip auch mit frischem Spinat zubereiten. Allerdings bedeutet das einen Mehraufwand an Arbeit, da du die Blätter erst kleinschneiden und anschließend anbraten musst, um all das Wasser in den Blättern loszuwerden.

Noch mehr leckere Dips und Aufstriche

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dips und Saucen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiger Spinatdip in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln und Crackern serviert.

Spinat-Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremig-würzige Spinat-Dip ist super schnell zubereitet, passt als Aufstrich aufs Brot, als Dip zu Cracker, Gemüse und Chips oder als Beilage zum Grillen und ist noch dazu richtig gesund.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Aufstrich, Dips, Saucen
Küche Amerikanisch
Portionen 6 Portionen
Calories 49 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor / Mixer / Pürierstab

Zutaten
  

  • 200 g TK-Blattspinat aufgetaut *
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 70 g Frischkäse
  • 100 g griechischer Joghurt (ca. 5% Fettanteil)
  • 1 TL Worcestershire Sauce
  • ¼ TL Knoblauchpulver **
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Spinat auftauen lassen, in ein Geschirrtuch geben und gründlich ausdrücken. Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden.

Zubereitung

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Falls du vergessen hast, deinen Spinat rechtzeitig vorher aufzutauen, kannst du ihn auch in deiner Mikrowelle auftauen lassen. Fast jede Mikrowelle hat ein Auftauprogramm, dass du für diese Zwecke nutzen kannst.
**Alternativ kannst du auch eine frische Knoblauchzehe oder drei bis vier im Ofen geröstete Knoblauchzehen verwenden. Für letzteres schneidest du den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle ab, beträufelst die Schnittfläche mit Öl, wickelst sie in Alufolie ein und röstest sie für 30 bis 40 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen, bis die Zehen butterweich sind.

Nährwerte

Serving: 50gCalories: 49kcalCarbohydrates: 1.7gProtein: 3.6gFat: 2.9gSaturated Fat: 1.2gFiber: 1.1gSugar: 1.5g
Suchbegriff Spinat Dip
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Hüttenkäse Eis (High Protein Eiscreme)

by 6 Kommentare

Ein gesundes Eis aus Hüttenkäse ganz ohne Eismaschine? Der virale Cottage Cheese Ice Cream TikTok-Trend hat es in sich. Mit nur einem Mixer und drei Zutaten zauberst du ein super leckeres und himmlisch cremiges Eis, das überraschend gesund ist. 

Hier erfährst du wie du diese virale Eiscreme ganz einfach (ohne Eismaschine) nachmachen und abwandeln kannst.

Mehrere Cottage-Cheese-Eis-Kugeln mit Schokostückchen in einer weißen Schüssel, im Hintergrund eine zweite Schüssel mit Eiskugeln.
Springe zu:

Warum du das Cottage Cheese Eis lieben wirst

  • Das Eis ist richtig gesund. Es enthält kaum Fett und viel weniger Zucker als herkömmliche Eisrezepte.
  • Dieses Eis ist eine echtes Proteinwunder. Eine Portion enthält fast 20 Gramm an Protein… perfekt für alle Fitnessfans.
  • Es ist unglaublich wandelbar. Du kannst fast jede Eissorte damit rekreieren. Ein paar Inspirationen findest du weiter unten im Post.
  • Du benötigst für die Zubereitung keine Eismaschine oder besonderes Equipment.
  • Das Blitzrezept beansprucht gerade einmal fünf Minuten deiner Zeit. Klar, muss es danach noch für circa drei bis vier Stunden in das Gefrierfach. Aber währenddessen musst du es kein einziges Mal umrühren.

Grundzutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Hüttenkäse Eis benötigt werden.
  • Hüttenkäse: Verwende am besten keinen fettreduzierten, sondern den ganz normalen körnigen Frischkäse. So wird das Eis noch etwas cremiger.
  • Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft sorgen für die leckere Süße. 
  • Die dritte Zutat ist ein Geschmacksagent deiner Wahl. Wer es simpel mag, gibt etwas Vanilleextrakt dazu. Wer das Hüttenkäseeis extra cremig mag, verwendet ein Nussmus seiner Wahl. (PS: noch mehr Geschmacksagenten findest du weiter unten im Post.)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du irgendeine Art von Mixer. Du kannst sowohl ein Standmixer, ein Smoothiemixer, ein Food Processor oder ein Pürierstab verwenden.

Wichtig ist, dass deine Frischkäsecreme ganz glatt püriert wird, sodass keine Frischkäsekörner mehr übrigbleiben.

Außerdem brauchst du ein Behälter, indem du das Eis einfrieren kannst. Im Notfall kannst du auch einen alten Eis- oder Joghurtbecher aufheben und ausspülen. Alternativ kannst du auch einfach den Becher vom Hüttenkäse wiederverwerten.

Falls du keinen Deckel dazu hast, kannst du ihn mit einer Frischhaltefolie und einen Gummi versuchen möglichst luftdicht abzudecken.

Idealerweise verwendest du jedoch einen möglichst breiten Behälter. So gefriert dein Eis schneller und du kannst es vielleicht schon nach zwei Stunden servieren.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Zutaten für das Eis in einem Mixer.

Gib alle Zutaten (Hüttenkäse, Honig und Geschmacksagenten) in einen Mixer.

Zutaten für die Hüttenkäse-Eiscreme wurden in einem Mixer glatt püriert.

Püriere sie zu einer glatten, cremigen Masse.

Schokostückchen werden mit einem Teigschaber unter die Frischkäsemischung gerührt.

Überprüfe den Geschmack und korrigiere falls nötig, rühre weitere Zutaten wie Schokodrops oder Rosinen unter.

Tiefgefrorene Hüttenkäsecreme nach vier Stunden im Gefrierfach.

Friere das Hüttenkäse Eis für mindestens drei Stunden ein, lasse es vor dem Servieren falls nötig kurz antauen. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Schmecke deine Eiscreme vor dem Einfrieren nochmal ab. Vielleicht brauchst du etwas mehr Honig, Vanilleextrakt oder Erdnussmus. Sobald das Eis einmal eingefroren ist, kannst du nichts mehr am Geschmack korrigieren. Also stell davor sicher, dass dir die Creme gut schmeckt.

Ich habe das Rezept mit dem körnigen Frischkäse von der Lidl Eigenmarke getestet. Den gibt es bereits im 300 Gramm Becher zu kaufen. Jeder andere Vollfett-Hüttenkäse sollte jedoch genauso gut funktionieren.

Je länger das Eis eingefroren ist, desto härter wird es. Sobald du es aber etwas länger antauen oder kurz in die Mikrowelle stellst, wird es wieder wunderbar cremig. (Mein steinhartes Eis stelle ich einfach für eine Minute bei mittlerer Wattzahl in die Mikrowelle und schon ist es wieder wunderbar cremig.)

Wie serviert man das Frischkäse-Eis?

Du kannst dieses Eis wie jedes andere Eis servieren. Das heißt…

  • In einer Schüssel: Gebe einfach zwei Kugeln dieser Eiscreme in eine Schüssel und serviere sie nach Belieben mit Toppings nach Wahl. 
  • In der Waffel: Du kannst das Eis auch in einer Eiswaffel servieren. Die gibt es fast überall zu kaufen. 
  • Als Eiscreme-Sandwich: Gib eine Eiskugel auf einen Keks oder Cookie und toppe es mit einem zweiten.
  • Als Topping auf einem Crumble oder Kuchen: Serviere ein Kugel Eis auf einem noch warmen Apfel-Crumbel oder Apfelkuchen.
  • Als Parfait: Lass das Eis für circa zehn bis fünfzehn Minuten antauen und serviere es dann wie ein Parfait mit frischem Obst und Toppings deiner Wahl. 

Wie lange kann man das Eis aufheben?

Du kannst das Hüttenkäse Eis bis zu zwei Wochen in der Gefriertruhe aufheben. 

⚠️ Wichtig, lagere es in einem gefriertauglichen Behälter und decke es entweder mit einem passenden Deckel oder etwas Frischhaltefolie ab. 

Lasse das Eis vor dem Servieren für circa zehn bis fünfzehn Minuten bei Raumtemperatur antauen, dann lässt es sich einfacher portionieren.

Fruchtige und schokoladige Variationen

Bei diesem Eis sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst es fruchtig, nusszig oder schokoladig zubereiten. Hier sind ein paar leckere Variationen der Hüttenkäse-Eiscreme, die du ausprobieren kannst.

Erdnussbutter-Eis mit Chocolate Chips

Hierfür benötigst du deine Grundzutaten (300 Gramm Hüttenkäse und 40 Gramm Honig) sowie 30 Gramm Erdnussbutter und eine Handvoll Schokodrops. Achtung, rühre die Schokodrops erst am Ende unter, sodass sie nicht zerkleinert werden.

(PS: Das ist die Geschmackskombination, die auf dem Fotos zubereitet wurde)

Gesunde Snickers Eiscreme

Neben den Grundzutaten (300 Gramm Hüttenkäse und 30 Gramm Honig) benötigst du hier noch 30 Gramm Erdnussbutter. Rühre nach dem Mixen noch zwei bis drei entsteinte und in kleine Stücke geschnittene Medjool Datteln und eine Handvoll grob gehackte Erdnüsse unter.

High Protein Erdbeereis

Wer es lieber etwas fruchtiger mag, der kann zu den Grundzutaten Hüttenkäse und Honig noch 100 Gramm frische Erdbeeren und einen Teelöffel Vanilleextrakt dazugeben.

Schoko-Proteineis aus Hüttenkäse

Alle Schokoladenliebhaber sollten diese sich diese High Protein Schokoeiscreme nicht entgehen lassen.

  • Grundzutaten: 300 Gramm Hüttenkäse und 40 Gramm Honig
  • Geschmacksagenten: Ein Teelöffel Vanilleextrakt, zwei Teelöffel Kakaopulver und eine Handvoll gehackte Zartbitterschokolade
  • Optional (für eine Triple Chocolate Ice Cream): Eine Handvoll Brownie- oder Schokokekskrümel und zusätzliche gerne noch etwas Erdnussbutter (rund 30 Gramm)

Püriere das Kakaopulver zusammen mit den restlichen Zutaten und rühre die Schoko- und Kuchenstückchen erst am Ende unter.

Erdnussbutter-Bananen-Eis

Erdnussbutter und Banane sind in jeglicher Hinsicht ein Dreamteam, so auch hier. Püriere dafür den Hüttenkäse und Honig mit einer reifen Banane und 30 Gramm Erdnussbutter. Hebe anschließend zwei entsteinte und kleingeschnittene Datteln unter (optional).

Du siehst bestimmt, dass es hier unzählige Möglichkeiten gibt, wie du die Eiscreme abwandeln lasst. Lass deiner Kreativität also freien Lauf und probiere aus, worauf du Lust hast.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man das Hüttenkäse-Eis auch mit einer kalorienfreien Süße zubereiten?

Prinzipiell müsstest du das Eis auch mit einer kalorienfreien Süße wie flüssigen Stevia oder einem Geschmackspulver diverser Supplement-Firmen zubereiten können.
Granulierte Zuckeraustauschstoffe wie Erythrit oder Xylit sind weniger gut geeignet, da sie sich in der kalten Umgebung nicht gut auflösen und kristallisieren.
Ich habe es persönlich nur mit flüssigem Honig und Agavendicksaft getestet, weshalb ich es nicht sicher bestätigen kann, ob kalorienfreie Süßungsmittel eine geeignete Alternative sind. 

Kann man auch fettarmen Hüttenkäse für das Hüttenkäse-Eis verwenden?

Prinzipiell kannst du auch fettarmen, körnigen Frischkäse für die Cottage Cheese Ice Creme verwenden. Allerdings wird das Eis hier nicht ganz so cremig und es können sich Eiskristalle bilden. Dazu kommt, dass die Unterschiede in Kalorien und Fett doch relativ gering sind, sodass es sich aus Sicht der Nährwerte kaum lohnt, den fettarmen Hüttenkäse zu bevorzugen.

Wie viel Protein steckt in dem Hüttenkäse Eis?

Eine große Portion hat fast 20 Gramm Protein. Selbst wer nur eine halbe Portion (also ein Viertel der hier zubereiteten Menge isst) wird mit rund zehn Gramm Protein versorgt. Und wer gleich den ganzen Becher auf einmal aufisst, hat sich mit rund 40 Gramm Eiweiß gestärkt. Außerdem steigt der Proteinanteil durch die Zugabe von Nussmus noch weiter an. 

Noch mehr gesunde High-Protein Snacks zum Selbermachen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Cottage-Cheese-Eis-Kugeln mit Schokostückchen in einer weißen Schüssel, im Hintergrund eine zweite Schüssel mit Eiskugeln.

Hüttenkäse Eiscreme (High Protein)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dem genialen Cottage Cheese Ice Cream Trend wird körniger Frischkäse mit Honig und Geschmacksagenten deiner Wahl püriert und eingefroren. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres und himmlisch cremiges Eis, das proteinreich und super gesund ist.
Probiere auch unbedingt eine der Geschmackskombinationen in den Notizen aus oder wandle dieses Grundrezept zu deiner Lieblingseiscreme ab. 
4.84 von 12 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zeit zum Gefrieren 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten
Gericht Dessert, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 211 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab)
  • 1 gefriertauglicher Behälter

Zutaten
  

  • 300 Gramm körniger Frischkäse (Vollfettstufe)
  • 40 Gramm Honig oder Sirup oder Dicksaft nach Wahl
  • 30 Gramm Nussmus nach Wahl alternativ 2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. (Zutaten wie Schokostückchen oder ähnliches erst am Ende unterrühren.)
    300 Gramm körniger Frischkäse, 40 Gramm Honig, 30 Gramm Nussmus nach Wahl
  • Creme abschmecken, falls nötig nachsüßen und in ein gefriertaugliches Gefäß umfüllen. Für circa drei bis vier Stunden einfrieren, oder bis das Eis die gewünschte Konsistenz hat.
  • Falls nötig, vor dem Servieren für zehn bis fünfzehn Minuten antauen lassen, anschließend wie klassische Eiscreme servieren.

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Notizen

Probiere die Eiscreme vor dem Einfrieren und schmecke sie falls nötig mit Honig oder Nussmus/ Vanilleextrakt ab. Sobald das Eis einmal eingefroren ist, kannst du den Geschmack nicht mehr korrigieren.
Je länger das Eis eingefroren ist, desto fester wird es. Lass es einfach 10 bis 15 Minuten vor dem Servieren antauen oder stell es kurz in die Mikrowelle. 
GESCHMACKSKOMBINATIONEN ZUM ABWANDELN:
Erdnussbutter-Eis mit Chocolate Chips
  • 300 Gramm Hüttenkäse
  • 40 Gramm Honig (oder Süße nach Wahl)
  • 30 Gramm Erdnussbutter
  • Eine Handvoll Schokodrops (am Schluss unterrühren)
Gesunde Snickers Eiscreme
  • 300 Gramm Hüttenkäse
  • 30 Gramm Honig
  • 30 Gramm Erdnussbutter
  • 2-3 entsteinte und in kleine Stückchen geschnittene Medjool Datteln
  • 1 Handvoll grob gehackte Erdnüsse
(Datteln und Erdnüsse erst am Schluss unterheben.)
High Protein Erdbeereis
  • 300 Gramm Hüttenkäse
  • 40 Gramm Honig
  • 100 Gramm frische Erdbeeren
  • 1 TL Vanilleextrakt
Double Chocolate Eis (Oder lieber ein Triple Chocolate?)
  • 300 Gramm Hüttenkäse
  • 40 Gramm Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1 Handvoll gehackte Zartbitterschokolade
  • Optional (für eine Triple Chocolate Ice Cream): 1 Handvoll Brownie- oder Schokokekskrümel sowie 20 bis 30 Gramm Erdnuss- oder Cashewmus
Püriere das Kakaopulver zusammen mit den restlichen Zutaten und rühre die Schokostückchen (und Kuchenstückchen) erst am Ende unter.
Erdnussbutter-Bananen-Eis
  • 300 Gramm Hüttenkäse
  • 30 Gramm Honig
  • 1 reife Banane
  • 30 Gramm Erdnussbutter oder Erdnussmus
  • 2 entsteinte und kleingeschnittene Datteln (optional, erst am Schluss unterrühren)
Gesundes Stracciatella Eis
  • 300 Gramm Hüttenkäse
  • 40 Gram Honig
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 30 Gramm Schokoraspeln (erst am Schluss unterheben)

Nährwerte

Calories: 211kcalCarbohydrates: 16.8gProtein: 19.6gFat: 6.7gSaturated Fat: 4.4gSugar: 16.2g
Suchbegriff Eiscreme, High Protein, körniger Frischkäse, TikTok
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Ist das Hüttenkäse-Eis gesund?

Oh ja, und wie! Diese Eiscreme wird mit super wenigen „unverarbeiteten“ Zutaten gemacht. 

Die Hauptzutat ist körniger Frischkäse, der auch in seiner Vollfettversion noch sehr fettarm ist. Gleichzeitig ist er reich an Protein und Kalzium.

Im Vergleich mit dieser selbstgemachten High-Protein-Hüttenkäse-Eiscreme können all die teuren, hippen „Low-Calories“ und „High-Protein“ Eissorten aus dem Supermarkt einpacken. 

Und mit gerade einmal 210 Kalorien und 19,6 Gramm Eiweiß für eine (sehr große) Portion, ist es der perfekte Fitness-Snack.

Mediterraner Orzo Salat

by 1 Kommentar

Dieser mediterrane Orzo Salat ist schnell zubereitet und sorgt für ein absolutes Geschmacksfeuerwerk. Getrocknete Tomaten, Rucola und Mozzarella sorgen für einen italienischen Flair, während Tomaten, Knblauch und Balsamico ein raffiniertes und überraschend gesundes Dressing zaubern.

Damit eignet sich dieser Orzo Salat hervorragend als schnelle Feierabendrezept, als Meal Prep Mittagessen für die Arbeit oder als ein unkomplizierter Beilagensalat zum Grillen.

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.
Springe zu:

Was diesen Orzo Nudelsalat besonders macht, ist das raffinierte, geschmacksintensive und zugleich überraschend gesunde Tomaten-Dressing! Es sorgt für eine intensive, mediterrane Note und kommt dabei mit viel weniger Öl aus, als alle anderen Rezepte!

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Orzo Salat benötigt werden.

Orzo, Kritharaki oder Risoni bezeichnen alle dieselbe Art von kurzen, reisförmigen Hartweizen Nudeln. Im Supermarkt findest du sie entweder bei den restlichen Nudelsorten oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. Außerdem kannst Orzo auch bei DM kaufen.

Für das Dressing benötigst du neben frischen Kirsch- oder Datteltomaten, etwas Balsamico Dressing sowie eine kleine Schalotte und eine frische Knoblauchzehe. Letzteres kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

Grüne oder schwarze Oliven und getrocknete Tomaten sorgen für eine pikante, salzige Note. Knackiger Ruocla steuert nussige Aromen und frischer Mozzarella eine leckere Cremigkeit bei. Wer keine Oliven mag, kann sie weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Orzo Nudeln in einem beigen Teller.

Koche den Orzo nach Packungsangaben al dente und lasse ihn nach dem Abgießen in einem Seiher auskühlen.

Tomaten-Dressing in einer Pfanne.

Brate für das Dressing die Schalotte, den Knoblauch und die halbierten Tomaten an und lösche sie anschließend mit dem Balsamico Essig und etwas Nudelwasser ab.

Holzbrett mit halbierten Mozzarella-Kugeln, halbierten Oliven und klein geschnittenen, getrockneten Tomaten.

Halbiere die Mozzarella-Kugeln, schneide die getrockneten Tomaten in Scheiben und halbiere die entsteinten Oliven.

Zutaten für den Orzo Salat werden in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck vermischt.

Gib die Orzo Nudeln, den Rucola, Mozzarelle, die Oliven und getrockneten Tomaten in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Tomaten-Dressing.

Ist dein Dressing noch warm, entsteht ein lauwarmer Nudelsalat. Falls du den Salat vorbereiten oder ihn lieber kalt genießen willst, warte noch kurz ab, bis das Dressing und die Nudeln ganz abgekühlt sind. So saugen die Nudeln nicht zu viel vom Dressing auf.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du einer der hier verwendeten Zutaten nicht zu Hand hast oder sie ersetzen möchtest, findest du hier ein paar von uns erprobte Vorschläge:

  • Anstatt von Orzo, Kritharaki- oder Risoni-Nudeln kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden. Ich würde jedoch darauf achten, dass die Pasta möglichst kurz und klein ist. 
  • Wer extra Proteine mit ins Spiel bringen möchte, kann gerne auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Mozzarella kannst du gerne gegen die gleiche Menge an Feta ersetzen. Diesen musst du nur mit deinen Fingern über dem Salat zerbröseln.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
  • Für noch mehr italienische Aromen kannst du den Salat vor dem Servieren gerne noch mit ein paar frischen Basilikum-Blättern garnieren. 

Meal Prep Tipps

Der Orzo Salat sollte sich drei bis vier Tage im Kühlschrank halten. Falls du deinen Orzo Salat für die nächsten Tage zum Mitnehmen vorbereiten möchtest, kannst du ihn direkt in große Einmach- oder Schraubgläser schichten.

Hierbei macht es Sinn, das Dressing als erstes einzufüllen. Anschließend kommen die getrockneten Tomaten, Oliven und der Käse darauf, bevor du die abgekühlte Pasta und zum Schluss den Rucola darauf schichtest. Nun verschließt du das Glas, ohne den Salat zu verrühren. So bleiben die verschiedenen Zutaten möglichst frisch und der Rucola schön knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Orzo Pasta kaufen?

Du findest die kurze, reisförmige Pasta sowohl unter den Namen Risoni, Kritharaki als auch Orzo in der Regel in der Nudelabteilung von etwas größeren, gut sortierten Supermärkten. Aber Achtung, sie sind oft wie Reis verpackt. Manchmal liegen sie auch bei den Oliven und griechischen Delikatessen im Feinkost-Regal. Außerdem sind Kritharaki-Nudeln oft in türkischen Supermärkten oder in großen Drogeriemärkten zu finden. 

Kann man auch andere Nudeln für den Salat verwenden?

Absolut, für dieses Rezept eignet sich auch andere (möglichst kurze) Hartweizen- und Vollkornnudeln nach Wahl. Mittlerweile gibt es auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten, wie Linsen oder Kichererbsen zu kaufen, die im Gegensatz zu klassischen Orzo-Nudeln mehr Proteine und Ballaststoffe enthalten.

Wie lange lässt sich der Salat aufheben?

Sind bereits alle Zutaten miteinander vermischt, dann halten sich die Reste des Salats (luftdicht in einer Frischhaltebox verpackt) für bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Wenn du den Salat als Meal-Prep-Rezept vorbereiten willst, dann schichte die Zutaten einfach in einem großem Schraubglas (oder ähnlichem) ohne sie zu verrühren (Rucola als oberste Schicht). So hält sich der Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank.

Noch mehr schnelle Nudelsalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.

Orzo Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle, mediterrane Orzo Salat überzeugt mit knackigem Rucola, cremigen Mozzarella, getrockneten Tomaten und einem simplen, gesunden, jedoch unglaublich raffinierten Tomaten-Balsamico-Dressing.
Dieser Salat ist das perfekte Feierabendrezept für den Sommer, ein leckeres Mittagessen für die Arbeit oder eine köstliche Beilage zum Grillen.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 457 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 große Salatschüssel
  • 1 Salatschleuder optional

Zutaten
  

  • 100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln  (kurze, reisförmige Nudeln)
  • 400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 120 Gramm Mozzarella-Kugeln (oder 100 Gramm Feta Käse)
  • 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven (entsteint)
  • 60 Gramm frischer Rucola

Zum Servieren (optional)

  • 1 Handvoll Basilikum-Blätter

Anleitungen
 

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Orzo nach Packungsangaben kochen. Anschließend abgießen und etwa abkühlen lassen.
    100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln 
  • In der Zwischenzeit, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz glasig andünsten. Tomaten dazugeben und für circa drei bis vier Minuten anbraten.
    400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten, 1 kleine Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald sich etwas Saft in der Pfanne gesammelt hat, Balsamico dazugeben, Hitze reduzieren und für eine Minuten einköcheln lassen. Anschließend circa 2-3 Esslöffel des Nudelwassers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, etwas Chiliflocken abschmecken. Dressing vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Mozzarella-Kugeln halbieren (bzw. Feta etwas zerkrümeln), Oliven halbieren oder vierteln, Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
    30 Gramm getrocknete Tomaten, 120 Gramm Mozzarella-Kugeln, 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven, 60 Gramm frischer Rucola
  • Für einen kalten Orzo-Salat zuerst Nudeln und Dressing vollständig abkühlen lassen, für einen lauwarmen Salat direkt alle Salatzutaten mit Nudeln und Dressing vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum garnieren und servieren.
    1 Handvoll Basilikum-Blätter

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Orzo Nudeln kannst du im Supermarkt (bei den Nudelsorten oder in der Feinkostabteilung in der Nähe der Oliven) oder beim DM kaufen. Alternativ kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden.
Falls du einer der hier vorgeschlagenen Zutaten nicht zu Hand hast oder sie gerne ersetzen möchtest, findest du hier ein paar passende und erprobte Vorschläge:
  • Für extra Proteine kannst du Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es von z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
Meal Prep Option: In einer Frischhaltebox oder einem großen Schraubglas kannst du den Salat für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben.
Serviervorschläge: Du kannst den Salat sowohl als sättigendes Hauptgericht als auch als Beilage, zum Beispiel zum Grillen, servieren. Wer möchte, kann diesen mediterranen Nudelsalat auch mit einem Steak, einem gegrillten, im Airfryer oder im Ofen gegarten Lachsfilet, ein paar Airfryer Shrimps oder knusprig gebratenen Tofu-Stückchen servieren und so für ein paar zusätzliche Proteine sorgen.

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 457kcalCarbohydrates: 51.3gProtein: 20.9gFat: 18.4gSaturated Fat: 8.3gFiber: 7.2gSugar: 12g
Suchbegriff Kritharaki Salat, Risoni Salat
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One Pot Pasta (vegetarisch)

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Diese vegetarische One Pot Pasta ist das ideale Feierabend-Rezept. In weniger als zwanzig Minuten bereitest du ein leckeres, mediterranes Nudelgericht, ganz ohne Fleisch, in nur einem einzigen Topf zu, das du nach Lust und Laune variieren kannst.

Vogelperspektive auf eine Gusseisenpfanne, aus der gerade eine Portion der One Pot Pasta entnommen wird.
Springe zu:

Zutaten 

One Pot Gerichte sind perfekt für den Feierabend. Denn hier kommen einfach alle Zutaten in einen Topf und werden gemeinsam gekocht. So einfach und so lecker!

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Veggie One Pot Pasta benötigt werden.

Am beste verwendest du für dieses Rezept kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen acht und zehn Minuten. Wer Vollkornnudeln verwendet kann außerdem für eine extra Portion Ballaststoffe und eine bessere Sättigung sorgen.

Eine Dose gehackte oder gestückelte Tomaten aus der Dose sowie etwas Wasser bilden die Sauce, in der die Nudeln kochen

Bei dieser vegetarischen One Pot Paste kommen außerdem noch zwei Geheimzutaten zum Einsatz, welche dein Nudeln-Eintopf unvergleichbar lecker schmecken lassen. Pesto Rosso verfeinert die Nudeln vor dem Servieren mit seinem intensiven, tomatigen Aroma und italienische Cannellini-Bohnen aus der Dose sorgen in diesem One Pot für viele, pflanzliche Proteine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Kleingewürfelte Zwiebeln und Schalotten werden in einem Gusseisentopf angedünstet.

Dünste Schalotten und Knoblauch glasig an, gib dann eine Prise Zucker hinzu.

Vogelperspektive auf einem Topf, in der kurze Nudeln in Tomatensauce kochen.

Lösche den Topf mit Wasser und gehackten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann die Nudeln dazu.

Vogelperspektive auf den One Pot, als die Nudeln bereits al dente waren.

Lasse die Nudeln bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um, sodass nichts anbrennen kann.

Vogelperspektive auf einen One Pot unter den gerade frischer Blattspinat gerührt wird.

Sobald die Nudeln al dente, rühre Pesto, Bohnen und Spinat unter, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind.

Zum Schluss schmeckst du den One Pot noch mit einem Spritzer frischen Zitronensaft (circa einem Teelöffel), Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren kannst du ihn nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen oder mit ein paar Basilikumblätter garnieren. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Falls du Probleme damit hast, Bohnen gut zu verdauen, achte darauf, dass du sie gründlich in einem Seiher unter fließend Wasser abspülst. Noch mehr Tipps, wie du die ballaststoffreichen Hülsenfrüchte besser verdauen kannst, findest du hier 👉 Ballaststoffe und ihre Wirkung.

Wenn du weiteres Gemüse, wie Tomaten, Aubergine, Zucchini, Champignons oder Paprika ergänzen möchtest, dann gib es nach dem Zucker mit in den Topf. Anschließend kannst du es kurz mit anbraten und sobald es weich ist und leichte Röstaromen hat, kannst du wie oben beschreiben weitermachen.

Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.

Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden. 

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch grünes Pesto verwenden?

Persönlich finde ich, dass rotes Pesto hier besser passt. Solltest du jedoch nur grünes Pesto zur Hand haben, kannst es natürlich genauso gut verwenden.

Noch mehr schnelle One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Vegetarische One Pot Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese simple, vegetarische One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch. Dank frischem Blattspinat, rotem Pesto und weißen Bohnen aus der Dose wird aus diesem fleischlosen Rezept ein ausgewogenes, gesundes und super einfaches Gericht für deinen Feierabend, das sich beliebig abwandeln lässt.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 422 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Seiher

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Zucker (falls vorhanden, gerne brauner Zucker oder Kokosblütenzucker)
  • 1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten (400g)
  • 100 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne o.Ä., gerne auch Vollkornnudeln)
  • 1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen (alternativ normale weiße Bohnen)
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Teelöffel Pesto Rosso
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Zum Servieren (optional)

  • frischer Basilikum
  • Parmesan

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl, Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und mit einer großzügigen Prise Salz andünsten. Sobald die Schalotten glasig sind, den Zucker dazugeben und für circa 30 Sekunden karamellisieren lassen.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, ½ Teelöffel Zucker
  • Hitze etwas reduzieren und mit Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen, dann die ungekochten Nudeln hineingeben. One Pot bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren, sodass nichts anbrennen kann. 
    1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten, 100 Milliliter Wasser, 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten
  • Währenddessen die Bohnen abgießen, mit Wasser abbrausen und in einem Seiher abtropfen lassen. Blattspinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
    1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen, 80 Gramm frischer Blattspinat
  • Anschließend den Deckel abnehmen und die weißen Bohnen sowie die Pesto unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, anschließend den Spinat unterheben, umrühren, bis er an Volumen verliert und in sich zusammenfällt. 
    2 Teelöffel Pesto Rosso, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone
  • One Pot auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Parmesan servieren. 
    frischer Basilikum, Parmesan

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Notizen

Tipp: Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden
ACHTUNG: Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.
Zusätzliches Gemüse: Wer mag, kann gerne auch noch etwas mehr Gemüse mit in diesen One Pot geben. Besonders gut passen typisch italienische Gemüsesorten, wie Aubergine, frische Tomaten oder Zucchini hier rein.. Aber auch Champignons, Karotten oder Paprika würden sehr gut dazu passen.
All diese Gemüsesorten kannst du schön klein schneiden und nach dem Zucker mit in den Topf geben. Brate sie nun kurz mit an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben (oder im Falle der Tomaten schön weich sind). Anschließend kannst du den Topf mit den Tomaten und passierten Tomaten ablöschen und wie im Rezept beschrieben fortfahren.  

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 422kcalCarbohydrates: 61.2gProtein: 17.5gFat: 7.7gSaturated Fat: 1.5gFiber: 18.4gSugar: 11.2g
Suchbegriff one pot, vegetarisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Meal Prep Tipps

Wer mag kann dieses Rezept gerne auch gleich in größeren Mengen zubereiten, sodass noch ein oder mehrere Portionen für die nächsten Tage übrigbleiben.

Da das Gericht jedoch Spinat enthält solltest du darauf achten, die Reste so schnell wie möglich in eine Frischhaltebox umzufüllen und zu kühlen.

Grund hierfür ist, dass das lange Warmhalten von Spinat, zum Beispiel auf dem Herd, oder das lange Rumstehen von einmal erhitzen Spinat bei Zimmertemperatur zur Bildung von Nitrosaminen führen kann.

Um diese Gefahr zu umgehen, kannst du deine Reste also schnell umfüllen und entweder in einem Wasserbad oder bei kalten Außentemperaturen abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. 

Oder du gibst den Spinat erst nach dem Aufwärmen dazu. Dafür nimmst du also gleich die zusätzlich gekochten Portionen des One Pots aus dem Topf und gibst erst dann den Spinat dazu. 

Mit Spinat kannst du die Reste des One Pots für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben, ohne Spinat halten sich die Reste im Kühlschrank für bis zu vier Tage. 

Vollkorn Baguette

by 8 Kommentare

Mit diesem simplen Vollkorn Baguette Rezept backt sich der französische Klassiker fast von allein.

Da der Teig weder geknetet, gefaltet und gezogen noch geformt werden muss, schafft es mit diesem Rezept jeder, vom Anfänger bis zum Backprofi, ein gesundes, rustikales, innen luftiges und außen traumhaft knuspriges Baguette zu zaubern.

Zwei rustikale Vollkorn Baguette auf einem Holzbrett, eines davon aufgeschnitten.
Springe zu:

Super einfach, unwiderstehlich lecker und überraschend gesund

Egal ob zum Grillen, zum Käse, als Beilage oder als Sandwich… Es gibt wohl kaum etwas besseres, als ein knuspriges, luftiges Baguette frisch aus dem Ofen. 

Mit diesem Rezept wird das sonst doch aufwendige und komplizierte Backverfahren des französischen Stars zum Kinderspiel. Der Teig muss weder geformt noch geknetet werden. 

Doch damit nicht genug! Dank dem Vollkornmehl erhält das Brot eine herrlich rustikale Note, wird dabei jedoch genauso luftig und lecker wie die Variante mit Weißmehl.

Gleichzeitig ist es jedoch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und somit überraschend gesund.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Vollkorn Baguette benötigt werden.
  • Mehl: Für diese rustikalen Baguettes benötigst du eine Mischung aus Vollkornweizenmehl sowie etwas Weizenmehl vom Typ 550. Die Mischung aus den beiden Mehlsorten sorgt für ein nährstoffreiches, rustikales und dennoch herrlich luftiges und weiches Brot.
  • Frische Hefe: Traditionell wird Baguette mit wenig Hefe hergestellt, weshalb bereits zehn Gramm (circa ein Viertel des Hefewürfels) ausreichen.
  • Zucker: Zur Aktivierung der Hefe benötigst du etwas Zucker oder Honig. Ein Teelöffel reicht bereits aus.
  • Lauwarmes Wasser: Damit die Hefe richtig arbeiten kann, darf das Wasser nicht zu kalt oder zu warm sein.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Das Geheimnis hinter diesem Rezept ist ein sehr, sehr feuchter Teig, der absolut nicht geknetet oder geformt werden will.

Das hat den Vorteil, dass du dir diese aufwändige Arbeit sparst, jedoch benötigst du zum Backen ein perforiertes Baguette-Backblech. 

Aber keine Sorge, diese Bleche kosten in der Regel nur zwischen acht und zwanzig Euro und sind in Haushaltswarengeschäfte oder im Internet (z.B. auf Amazon) erhältlich.

Außerdem lohnt sich die Anschaffung ohne jeden Zweifel, da du damit das absolut beste und einfachste Baguette der Welt selber backen kannst. 😉

Foto von einem perforierten Baguetteblech.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Dieser Baguetteteig beruht auf zwei wichtigen Prinzipien. Eine lange Gehzeit und ein richtig feuchter Teig. Deshalb plane bitte in etwa zweieinhalb bis drei Stunden Zeit ein. 

Für den Teig vermischt du zuerst das Wasser, die Hefe und den Zucker in einem Messbecher oder ähnliches, bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben. Anschließend vermischt du beide Mehlsorten mit dem Salz in einer großen Rührschüssel.

Nun kannst du langsam das Hefewasser hinzugießen und dabei den Teig mit einem Holzlöffel verrühren. Sobald sich alles zu einem homogenen, feuchten Teig verbunden hat, deckst du die Schüssel mit einem Tuch ab und lässt sie für zwei Stunden an einem warmen Ort gehen.

Nach zwei Stunden sollte sich dein Teig im Volumen verdoppelt haben, aber immer noch richtig feucht und klebrig sein. Lasse ihn nun noch so lange abgedeckt stehen, bis dein Backofen auf 240°C Heißluft vorgeheizt hat. 

In der Zwischenzeit kannst du dein Backblech und deine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben und, sobald der Ofen auf Temperatur ist, kannst du den Teig vorsichtig mit einem Teigschaber oder ähnliches auf deine Arbeitsfläche befördern. 

Bestäube nun die Oberfläche sowie deine Hände nochmal mit etwas extra Mehl. Teile den Teig dann vorsichtig in zwei möglichst gleichgroße Hälften. 

Forme diese Hälften nun zu zwei länglichen Würsten und lege sie in die Blechvertiefungen. 

Achte dabei darauf, den Teig möglichst nicht zu kneten und ihn mit so wenigen Bewegungen wie nur möglich zu zwei länglichen Teigrollen zu formen. 

Ein feuchter Baguetteteig wurde mit einem Kochlöffel in einer großen Schüssel verrührt.

Verrühre die Zutaten mit einem Holzlöffel zu einem Teig.

Ein sehr feuchter Hefeteig in einer Schüssel nach der Gehzeit.

Lasse den Teig für zwei Stunden abgedeckt an einem warmen Ort gehen.

Ein klebriger Teig liegt auf einem stark bemehlten Holzbrett.

Gebe den Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche, teile ihn in zwei Hälften und forme ihn ohne Kneten zu zwei längliche Teigwürste.

Vogelperspektive auf ein Baguetteblech mit zwei Baguette-Broten vor dem Backen.

Lege die Teiglinge auf ein bemehltes, perforiertes Baguetteblech und backe sie für 20 Minuten im Ofen.

Setze das Blech nun auf einen Ofenrost, lege am besten ein Stück Backpapier dazwischen, um überschüssiges Mehl aufzufangen.

Gebe die Baguettes nun so in den Ofen. Stelle zudem noch eine ofenfeste, mit Wasser gefüllte Schüssel oder Form auf den Boden des Ofens. Schließe dann die Tür und lass die Brote für 20 Minuten im Ofen backen.

👉 Die Schüssel mit Wasser erzeugt im heißen Ofen Wasserdampf, sodass die Brote eine herrliche Kruste bekommen.

Lasse die Brote anschließend in der Form abkühlen, bis du sie mit den bloßen Händen anfassen kannst. Dann kannst de sie entweder direkt servieren oder auf einem Auskühlgitter vollständig auskühlen lassen.

Das passt dazu

Du kannst das Baguette entweder als Beilage zum Grillen, zu Salaten, Eintöpfen und Suppen, zu Käseplatten, Brotzeitplatten und mehr servieren.

Sind wir einmal ehrlich! Ein leckeres Baguette mit einer schönen Kruste, das innen wunderbar weich und luftig ist, passt eigentlich zu absolut jedem Gericht.

Wer möchte kann aus den rustikalen Vollkornbaguettes aber auch gesunde Sandwich machen oder sie zum Abendbrot mit leckeren Aufstrichen und Dips genießen. 

Zwei Vollkorn Baguette auf einem Tablett mit Butter und Marmelade.

So lässt sich Baguette aufheben

Baguettes, ob Vollkorn oder aus Weißmehl, schmecken frisch mit Abstand am besten. Wer jedoch nicht gleich alle beiden Brote auf einmal verdrückt, der kann das Baguette nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel verstauen und so bis zu drei Monate einfrieren. 

Zum Auftauen kann man es entweder über Nacht in den Kühlschrank oder für ein paar Stunden auf die Arbeitsfläche legen. Anschließend kann man es nochmal kurz auftoasten und schon schmeckt es wie frisch aus dem Ofen.

Wer mag, kann das Baguette vorm Einfrieren auch gleich noch in Scheiben oder Sandwich-große-Stücke schneiden. So kann man immer nur die gerade benötigte Menge davon auftauen.

Sollte doch mal ein Baguette etwas hart und altbacken werden, dann ist das auch kein Problem. In diesem Fall eignet es sich nämlich perfekt für einen leckeren Brotsalat.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Der Teig wird sehr feucht und klebrig sein, das ist normal. Der hohe Wasseranteil sorgt für eine wunderbare Kruste und ein weiches, saftiges, luftiges Brot. Du benötigst deshalb jedoch viel zusätzliches Mehl zum Ausarbeiten, damit der Teig nicht auf der Arbeitsfläche und an deinen Händen kleben bleibt. 
  • Vergiss auf keinen Fall die Schüssel mit Wasser auf den Boden deines Backofens zu stellen. Der somit erzeugte Wasserdampf sorgt für die typische Baguette-Kruste. 
  • Wie jedes Baguette schmeckt auch diese rustikale, gesunde Vollkornversion frisch gebacken am allerbesten. Du kannst das Brot jedoch gleich nach dem vollständigen Abkühlen, ganz oder bereits geschnitten, in einem Gefrierbeutel verstauen und für bis zu drei Monate einfrieren. Somit schmeckt es nach dem Auftauen (und auftoasten) fast genauso gut wie frisch aus dem Ofen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Baguetteteig auch in einer Küchenmaschine zubereiten?

Nein, der Teig soll nicht geknetet, sondern wirklich nur verrührt werden. Ein Holzlöffel eignet sich dafür am besten. 

Kann ich Baguette auch ohne ein Baguetteblech backen?

Mit einem Baguetteblech wird die Form deiner Baguette natürlich am schönsten. Falls du jedoch keins hast, kannst du auch ein normales (falls möglich ein perforiertes) Blech verwenden, dass du ebenfalls gut bemehlt oder mit Backpapier ausgelegt hast. 

Das könnte dir auch noch gefallen

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Außerdem freue ich mich über deine Bewertung oder Kommentar zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrerezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Zwei Vollkorn Baguette auf einem Tablett mit Butter und Marmelade.

Vollkorn Baguette

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem kinderleichten und geling sicheren Rezept backst du dein eigenes ofenfrisches, rustikales, außen knuspriges und innen luftig weiches Baguette ganz ohne Teig kneten und formen.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Gericht Beilage, Brot
Küche Französisch
Portionen 2 Baguettes
Calories 641 kcal

Kochutensilien

  • 1 Baguette Blech (z.B. auf Amazon erhältlich)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Holzlöffel

Zutaten
  

  • 300 g Vollkornweizenmehl
  • 80 g Weizenmehl Typ 550
  • 360 ml lauwarmes Wasser (am besten abwiegen)
  • 10 g frische Hefe (alternativ 3-4 Gramm Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker oder Honig
  • 1 TL Salz

zum Ausarbeiten

  • Weizenmehl (ca. 80 Gramm)

Anleitungen
 

Baguette-Teig

  • Die Hefe mit dem Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermischen. Langsam die Hefemischung hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren bis ein homogener, sehr feuchter Teig entsteht.
  • Teig abgedeckt an einem warmen Ort für zwei Stunden gehen lassen.

Baguettes formen

  • Backofen auf 240° Heißluft vorheizen. Ofenfeste Form mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Arbeitsfläche und Baguetteblech großzügig mit Mehl bestäuben.
  • Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn mit einer Teigkarte oder einem Messer halbieren. (Achtung der Teig ist sehr feucht und du benötigst relativ viel Mehl, sodass er nicht auf der Unterlage und an den Händen anklebt.)
  • Teighälften mit möglichst wenigen Bewegungen zu zwei länglichen Baguettes formen und diese in die Vertiefungen des Baguette-Blechs legen. 

Baguettes backen

  • Die Baguettes für 20 Minuten im Ofen backen. Anschließen in der Form auskühlen lassen.

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Notizen

Tipps und Tricks:
  • Baguette-Blech auf einen Ofenrost legen, mit einem Bogen Backpapier dazwischen. So tropft kein Mehl auf den Ofenboden.
  • Der Teig wird sehr feucht und klebrig sein. Der hohe Wasseranteil sorgt für eine wunderbare Kruste und ein weiches, saftiges, luftiges Brot. Du benötigst deshalb jedoch ausreichend Mehl zum Ausarbeiten.
  • Vergiss auf keinen Fall die Schüssel mit Wasser auf den Boden deines Backofens zu stellen, da der somit erzeugte Wasserdampf für die typische Baguette-Kruste sorgt.
  • Du kannst das Brot gleich nach dem Abkühlen, ganz oder bereits geschnitten, in einem Gefrierbeutel verstauen und für bis zu drei Monate einfrieren. 

Nährwerte

Serving: 1BaguetteCalories: 641kcalCarbohydrates: 120gProtein: 22.8gFat: 3.2gSaturated Fat: 0.1gFiber: 16.7gSugar: 2.3g
Suchbegriff Baguette ohne Kneten, Vollkorn
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Baked Oatmeal ohne Banane

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Dieses einfache Baked Oatmeal Rezept wird ohne Banane oder Proteinpulver zubereitetet. Außerdem ist dieser Frühstücksauflauf mit Haferflocken das perfekte Frühstück für alle, die ihren Tag am liebsten mit einem Stück Kuchen beginnen. 

Ein Stück Haferflockenauflauf mit Erdbeeren und Joghurt on top, auf dem Honig geträufelt wird.

Dieser leckere, süße Haferflockenauflauf ist das perfekte Frühstück für alle, …

  • … die Kuchen zu jeder Tages- und Nachtzeit essen können.
  • ... die morgens im Stress sind und nach einem leckeren Meal Prep Frühstück suchen.
  • … die mal eine Abwechslung zum klassischen Porridge brauchen.
  • … die keine Bananen mögen und nach einem Baked Oats Rezept ohne Banane suchen.

Einmal gebacken, kannst du den Auflauf entweder portionsweise einfrieren und je ein Stück über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder ihn bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben und morgens kalt oder aufgewärmt genießen.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Frühstücksauflauf benötigt werden.
  • Gebackene Süßkartoffel: Sie ist die Geheimzutaten in diesem Auflauf, da sie für eine wunderbare Süße und die Teigbasis sorgt. Damit ersetzt sie perfekt die Bananen.
  • Kernige Haferflocken: Sie sorgen für eine leckere Textur, natürliche Süße und viele Ballaststoffe.
  • Eier sorgen für Bindung im Teig und dienen gleichzeitig als Protein- und Fettquelle.
  • Etwas Süße in Form von Agavendicksaft, Honig oder Ahornsirup
  • Backpulver für einen luftigen Teig
  • Rosinen für zusätzliche Süße sowie Nüsse oder Samen nach Wahl für etwas Crunch

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Süßkartoffel zubereiten

Für dieses Rezept benötigst du eine gebackene, abgekühlte Süßkartoffel, die im ersten Schritt zu einem Püree zerstampft wird. Für ihre Zubereitung hast du mehrere Möglichkeiten zur Auswahl.

Süßkartoffel im Ofen backen

Die naheliegendste Option wäre es, die Süßkartoffel mehrmals, rundum mit einer Gabel einzustechen und sie anschließend für 45 bis 60 Minuten im Backofen bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) zu backen, bis sie schön weich ist.

Süßkartoffel in der Mikrowelle backen

Auch hier stichst du die Knolle mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer ein und legst sie anschließend in ein Mikrowellen-taugliches Gefäß. So stellst du sie in deine Mikrowelle und lässt sie dort bei höchster Wattzahl acht bis zehn Minuten garen, bis sie schön weich ist.

Süßkartoffel auf dem Herd kochen

Eine weitere Zubereitungsalternative wäre es, die Süßkartoffel zu vierteln und diese Viertel wie reguläre Kartoffeln auf dem Herd zu kochen. Auch hier gilt, dass sie gar sind, sobald du mühelos mit einem spitzen Messer hineinstechen kannst.

Süßkartoffeln im Schnellkochtopf garen

Zuletzt kannst du die Süßkartoffel auch in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Eine Anleitung dafür findest du hier 👉 Süßkartoffeln aus dem Instant Pot

Wenn du magst, kannst du die Süßkartoffel bereits auch schon ein bis zwei Tage vorher backen oder garen, zum Beispiel wenn es eh einmal ein paar gebackene und gefüllte Süßkartoffeln oder etwas anderes aus dem Ofen gibt. So musst du dafür nicht extra deinen Ofen anschmeißen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung loslegst, muss der Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorgeheizt werden. Außerdem sollte deine Süßkartoffel bereits soweit abgekühlt sein, dass du das Fruchtfleisch ohne Probleme mit den bloßen Händen anfassen kannst.

👉 Du kannst die Süßkartoffel also gerne schon ein paar Stunden oder am Tag vorher weich garen und anschließen im Kühlschrank lagern. 

Süßkartoffelpüree in einer großen Glasschüssel.

1. Schäle die abgekühlte Süßkartoffel und zerdrücke sie in einer großen Schüssel

Ein feuchter, oranger Teig in einer Glasschüssel mit einem Teigschaber.

2. Verrühre das Püree mit den Eiern, Gewürzen und der Süße.

Vogelperspektive auf den orangefarbenen Teig in einer großen Glasschüssel.

3. Rühre dann die Haferflocken, Rosinen und das Backpulver unter.

Frühstücksauflauf vor dem Backen in einer Auflaufform mit ganzen und zerkleinerten Nüssen auf der Oberfläche.

4. Fülle den Baked Oats Teig in eine Auflaufform um, bestreue die Oberfläche mit Nüssen und backe ihn für 20 Minuten im Ofen.

Da es sich bei diesem Rezept um das ideale Meal Prep Frühstück handelt, kannst du den Auflauf einfach in der Form abkühlen lassen und anschließend abgedeckt für bis zu eine Woche im Kühlschrank lagern. 

Zum Servieren kannst du eine Portion (ein Viertel des gesamten Auflaufs) aus der Form holen und nach Belieben kalt oder warm genießen. Zum Aufwärmen eignet sich am besten eine Mikrowelle.

Das passt dazu

Insgesamt ergibt das Rezept vier Portionen. Am besten servierst du dein Baked Oatmeal ohne Banane mit etwas griechischem Joghurt (oder einem anderen, gerne proteinreichen Joghurt deiner Wahl) und frischem Obst.

Alternativ zum Frühstück eignet sich dieses Baked Oatmeal (also gebackene Porridge) auch als ein gesunder Nachmittagssnack für daheim und unterwegs.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Auch wenn die Süßkartoffel etwas ungewohnt und riskant klingt, passt sie hervorragend in den Frühstücksauflauf. Solltest du jedoch keine zur Hand haben, kannst du sie auch gegen dieselbe Menge an Kürbispüree ersetzen. Ein passendes Rezept dazu, findest du hier 👉 Kürbis Baked Oatmeal. 

Alternativ kannst du eines meiner anderen Baked Oatmeal Rezepte zubereiten, wie dieses Baked Oatmeal mit Apfelmus. Auch das wird ohne Banane zubereitet.

Meal Prep Tipps

Du kannst den Auflauf für bis zu fünf bis sieben Tage abgedeckt im Kühlschrank aufheben. Vor dem Servieren am Morgen kannst du sie gerne nochmal in der Mikrowelle aufwärmen und ihn anschließend mit Joghurt und Obst genißen. 

Alternativ kannst du das Baked Oatmeal auch portionsweise einfrieren. Dafür verstaust du die einzelnen Portionen in kleine Gefrierbeuteln, bevor du sie in dein Gefrierfach packst.

Im Idealfall lässt du sie über Nacht im Kühlschrank wieder auftauen und wärmst sie vorm Servieren kurz in der Mikrowelle auf. Außerdem lassen sich die Gefrierbeutel easy auswaschen und wiederverwerten.

Haferflockenauflauf in einer weißen Auflaufform mit Nüssen auf der Oberfläche.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Egal welche Zubereitungsart du für deine Süßkartoffel wählst, achte darauf, dass sie ausreichend abkühlt, bevor du sie für den Auflauf zerdrückst. Ansonsten fangen deine Eier im schlimmsten Fall noch an zu stocken. 
  • Lust auf ein gesundes Dessert? Dann kannst du diesen Auflauf auch lauwarm und mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Deine Gäste werden sicher begeistert sein!
  • Dieses Rezept stellt eine leckere Basis bereit und kann ganz beliebig nach deinen Vorstellungen abgewandelt werden, zum Beispiel mit dunkler oder weißer Schokolade, verschiedenen Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen.
  • Ist gerade Kürbiszeit? Dann kannst du die Süßkartoffel auch gegen die gleiche Menge an Kürbispüree ersetzen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Baked Oatmeal auch ohne Süßkartoffeln machen?

Ja, eine geeignete Alternative wäre Kürbispüree – frisch gemacht oder selbst gekauft. In der Regel gibt es das aber nur in großen Supermärkten (internationale Feinkost) oder im Internet zu kaufen. 

Mit was kann ich den Haferflockenauflauf servieren?

Am besten servierst du den Auflauf mit etwas griechischem Joghurt und frischem Obst. Das sorgt nicht nur für ein Feuerwerk der Aromen, sondern auch für ein richtig ausgewogenes Power-Frühstück.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf eine Auflaufform mit einem Haferflockenauflauf mit Nüssen auf der Oberfläche.

Baked Oatmeal (ohne Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere Baked Oatmeal kommt dank Süßkartoffelpüree ganz ohne Banane aus und wird dennoch unvergleichlich süß und saftig. Damit ist dieser Haferflockenauflauf das perfekte Rezept für alle, die den Morgen am liebsten mit einem Stück Kuchen starten oder die nach einer Meal-Prep-tauglichen Alternative zum Porridge suchen.
Bitte beachte, dass die Süßkartoffel für die Zubereitung bereits gegart und ab- bzw. ausgekühlt sein muss. Vier unterschiedliche Zubereitungsarten für das Garen von Süßkartoffeln findest du in den Rezeptnotizen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 313 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße gebackene/ weich gegarte Süßkartoffel * (gut ausgekühlt)
  • 2 Eier
  • 30 Gramm Agavensirup alternativ Honig oder Ahornsirup
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gramm kernige Haferflocken
  • 4 Gramm Backpulver
  • 20 Gramm Rosinen (optional)
  • 15 Gramm Nüsse oder Samen nach Wahl z.B. Walnüsse, Pecan, Kürbiskerne

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) vorheizen.

Teig

  • Süßkartoffel schälen, in einer Schüssel mit einer Gabel o.ä. zerdrücken. Ei, Zimt, Salz und Sirup unterrühren, anschließend Haferflocken, Backpulver und Rosinen unterheben.
    1 mittelgroße gebackene/ weich gegarte Süßkartoffel *, 2 Eier, 30 Gramm Agavensirup, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 150 Gramm kernige Haferflocken, 4 Gramm Backpulver, 20 Gramm Rosinen
  • Auflaufform mit etwas Rapsöl oder Backtrennspray einfetten, Teig einfüllen und glattstreichen. Nüsse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, nach Belieben nochmal mit Zimt oder Fleur de Sel bestreuen.
    15 Gramm Nüsse oder Samen nach Wahl

Backen

  • Auflauf für 20 Minuten bei 180°C Umluft backen, anschließend auskühlen lassen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Süßkartoffel zubereiten:
Süßkartoffel im Ofen backen: Die naheliegendste Option wäre es, die Süßkartoffel mehrmals, rundum mit einer Gabel einzustechen und sie anschließend für 45 bis 60 Minuten im Backofen bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) zu backen, bis sie schön weich ist.
Süßkartoffel in der Mikrowelle backen: Auch hier stichst du die Knolle mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer ein und legst sie anschließend in ein Mikrowellen-taugliches Gefäß. So stellst du sie in deine Mikrowelle und lässt sie dort bei höchster Wattzahl acht bis zehn Minuten garen, bis sie schön weich ist.
Süßkartoffel auf dem Herd kochen: Eine weitere Zubereitungsalternative wäre es, die Süßkartoffel zu vierteln und diese Viertel wie reguläre Kartoffeln auf dem Herd zu kochen. Auch hier gilt, dass sie gar sind, sobald du mühelos mit einem spitzen Messer hineinstechen kannst.
Süßkartoffeln im Schnellkochtopf garen: Zuletzt kannst du die Süßkartoffel auch in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten. Eine Anleitung dafür findest du hier 👉 Meal Prep mit dem Instant Pot

Nährwerte

Calories: 313kcalCarbohydrates: 50.1gProtein: 11gFat: 6.9gSaturated Fat: 1.2gFiber: 6.6gSugar: 10.3g
Suchbegriff Baked Oatmeal, Baked Oats Rezept, glutenfrei, Haferflockenauflauf
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Quarkspätzle

by 3 Kommentare

Diese gesunde, selbstgemachten Quarkspätzle sind im Handumdrehen zubereitet und können, ganz wie die klassischen Eierspätzle, als Beilage sowie in diversen Spätzle-Gerichten serviert werden, vom Spätzleauflauf bis hin zu Käsespätzle.

Vogelperspektive auf einen Teller mit Quarkspätzle mit frischer Petersilie und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Wer zum ersten Mal Spätzle selber macht, dem blüht ein Aha-Erlebnis. Kaum etwas ist nämlich so einfach und schnell gemacht wie diese beliebte, schwäbische Beilage. 

Für klassische Spätzle werden lediglich Mehl, Eier, Salz und Wasser miteinander zu einem ziemlich zähen und klebrigen Teig vermischt und anschließend in kochendes Salzwasser gehobelt.

Dort schwimmen sie für circa ein bis zwei Minuten fröhlich umher und schon werden sie wieder rausgefischt. Das war’s!

Mindestens genauso einfach und simple sind diese Quarkspätzle. Zusätzlich zu den vier Grundzutaten gesellt sich hier noch etwas Magerquark mit in den Eierteig. 

Außerdem bleibt die Wahl des verwendeten Mehls komplett dir überlassen. Egal ob Weizen-, Dinkel-, ein Vollkornmehl oder eine Mischung aus hellem und dunklem Mehl, dieser gesunde Spätzleteig funktioniert, ganz egal, welches Mehl du verwendest.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Quarkspätzle benötigt werden.
  • Mehl: Du kannst sowohl klassisches Weizen- oder Dinkelmehl, eine Mischung aus einer dieser beiden hellen Mehle und einem Vollkornmehl, als auch 100% Vollkornmehl verwenden. (PS: Die Spätzle auf dem Bild wurden mit einer 50-50-Mischung aus Weizenmehl 405 und Weizenvollkornmehl gemacht.)
  • Eier: Wie im klassischen Spätzleteig kommt auch dieser Teig nicht ohne Eier aus.
  • Magerquark: Er sorgt für eine zusätzliche Ladung an Proteinen und Kalzium.
  • Salz und einen kleinen Schuss an Wasser

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Wer Spätzle selber machen will, benötigt dafür einen großen Topf und etwas, um die Spätzle zu schaben, zu pressen oder zu hobeln.

Traditionell werden schwäbische Spätzle von Hand mit einer Spätzleschabe oder auf einem Spätzlebrett geschabt. Das benötigt jedoch die richtige Technik und einiges an Übung. Aber keine Sorge, es gibt auch noch viel einfachere Methoden.

Alternativ dazu kann man Spätzle auch in einer Kartoffelpresse zubereiten. Dafür presst man den Teig einfach durch die Löcher, was die typisch langen Eierspätzle ergibt.

Außerdem gibt es mittlerweile eine Vielzahl an unterschiedlichen Spätzlehobeln zu kaufen. Die legst du einfach auf deinen Topf auf, gibst etwas von dem Teig hinein und hobelst ihn so direkt in das Wasser. Dadurch entstehen in der Regel die kleinen kurzen Spätzle, auch Knöpfle genannt. 

Eine Spätzlerhobel und eine Kartoffel- oder Spätzlepresse auf einem Marmorartigen Untergrund.
Mit einem dieser beiden Helfer, wird das Spätzle Machen zum Kinderspiel.

Abgesehen von einem Hobel, einer Presse oder einem Spätzlebrett benötigst du nur noch eine große Schüssel sowie einen Kochlöffel, um den Teig zu verrühren. 

Um die Spätzle nach der kurzen Kochzeit wieder aus dem kochenden Wasser holen zu können, ist zudem eine Schaumkelle oder Ähnliches von Vorteil.

Sobald die Knöpfle aus dem Wasser kommen, kannst du sie in einen großen Seiher geben, unter den du eine Schüssel stellst, sodass das restliche Wasser abtropfen kann.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung des Teigs beginnst, kannst du als erstes einen großen Topf zu Dreiviertel mit Wasser füllen und ihn zum Kochen aufsetzen. 

Dann schnappst du dir eine große Rührschüssel und gibst dort einfach alle Zutaten hinein. Pro Portion benötigst du ein Ei, 50 Gramm Magerquark und 45 Gramm Mehl, sowie ein Achtel Teelöffel Salz und einen Teelöffel Wasser. 

Dann verrührst du einfach all dieses Zutaten mit einem Kochlöffel. Und hier kommt die gute Nachricht – dieser Quarkteig lässt sich viel einfacher verrühren als der klassische Spätzleteig.

Den Teig zu schlagen bis er - und deine Hände - Blasen bekommen ist also nicht nötig. Achte nur darauf, ihn möglichst glatt zu verrühren, sodass eine homogene, zähe Masse entsteht. 

Sobald das Wasser im Topf kocht, kannst du es großzügig salzen, die Hitze etwas reduzieren und dann die Hälfte des Teigs in das leicht köchelnde Wasser schaben, hobeln oder pressen. 

(PS: Wenn du deine Hobel, Presse oder dein Spätzlebrett davor kurz unter kaltem Wasser abspülst, bleibt der Teig nicht so stark daran hängen.) 

Lasse die Knöpfle oder Spätzle dann für circa eine Minute im Wasser kochen, bevor du sie mit einer Schaumkelle herausfischt und sie in einen Seiher gibst, sodass sie dort gut abkühlen können. Anschließend wiederholst du den Hobel- und Kochvorgang für den restlichen Teig. 

Glasschüssel mit einem zähen Spätzleteig.

Verrühre alle Zutaten zu einem homogenen Teig. 

Spätzlehobel liegt auf einem großen Topf mit Wasser.

Feuchte deine Hobel, Presse oder Brett mit kaltem Wasser an. Salze das Wasser, sobald es kocht.

Spätzle in einem Topf mit Wasser, die an der Oberfläche schwimmen.

Hobel oder presse den Teig in das Wasser, lass die Spätzle darin für circa eine Minute köcheln.

Fertige Spätzle in einem weißen Metall-Seiher.

Fische die Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und gebe sie zum Abtropfen in einen Seiher.

Anschließend kannst du die Spätzle entweder direkt weiterverarbeiten. Alternativ kannst du sie auch abkühlen lassen und sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufheben. 

Beachte aber, dass die Spätzle, wenn sie im noch warmen Zustand in einer Pfanne angebraten werden, leicht anbrennen. Du benötigst also etwas mehr Butter oder Öl, ein wenig Sauce in der Pfanne oder du lässt sie einfach erst vollständig abkühlen.

Das passt dazu

Du kannst diese Quarkspätzle anstatt von ganz normalen Eierspätzle in Gerichten wie einem Spätzleauflauf, Käsespätzle oder in einer Spätzle-Pfanne verwenden.

Außerdem kannst du diese Spätzle auch hervorragend als Beilage zu Gerichten wie Gulasch, Sauerbraten, Linseneintopf, Boeuf Stroganoff, Geschnetzeltem, Pilzrahmsauce und mehr servieren.

Im Prinzip passen sie zu fast jedem Gericht der schwäbischen oder baden-württembergischen Küche sowie zu vielen klassisch deutschen oder tschechischen Rezepten.

Nahaufnahme des Spätzleauflaufs, während eine Portion mit einem Löffel rausgenommen wird.
Verwende die Quarkspätzle zum Beispiel für einen leckeren Spätzleauflauf mit Gemüse

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Da Spätzleteig rohes Ei enthält, ist es nicht ratsam, den Teig im rohen Zustand mehr als ein paar Stunden im Kühlschrank aufzuheben. Sobald die Spätzle jedoch gekocht und abgekühlt sind, halten sie sich für bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Außerdem kann man fertige Spätzle einfrieren und sie so für drei bis sechs Monate aufbewahren. Am einfachsten verstaut man die Knöpfle dafür entweder in einem Gefrierbeutel oder einer geeigneten Aufbewahrungsbox und verschließt diese luftdicht. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Halte deine Hobel oder Spätzlepresse erst unter kaltes Wasser, bevor du den Spätzleteig einfüllst. So bleibt weniger Teig daran kleben.
  • Bei zwei Portionen kannst du den gesamten Teig auf einmal hobeln und kochen. Solltest du gleich mehr als zwei Portionen Spätzle zubereiten, dann teile den Teig besser auf zwei oder mehrere Kochvorgänge auf. Sobald du die erste Ladung Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt hast, kannst du die nächste Portion Teig hineinhobeln. 
  • Wenn man die fertigen Quarkspätzle im noch warmen Zustand in einer Pfanne anbraten möchte, kann es passieren, dass sie leicht anbrennen und festkleben. Lasse sie deshalb entweder erst ganz auskühlen, verwende etwas mehr Butter oder Öl oder gebe sie erst dann in die Pfanne, wenn etwas Sauce oder Flüssigkeit (z.B. von Gemüse oder Zwiebeln) vorhanden ist.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Quarkspätzle im Kühlschrank aufgeheben?

Du kannst Quarkspätzle nach dem Abkühlen in einer geeigneten Aufbewahrungsbox, luftdicht verschlossen, für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann man Quarkspätzle einfrieren?

Wie auch die klassischen Eierspätzle, kann man Quarkspätzle wunderbar für bis zu sechs Monate einfrieren. Dafür füllst du sie nach dem Abkühlen am besten in einem Gefrierbeutel oder einer geeigneten Aufbewahrungsbox um, die du luftdicht verschließen kannst. 

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit Quarkspätzle mit frischer Petersilie und Deko im Bildrand.

Quarkspätzle

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese simplen Quarkspätzle sind schnell gemacht, können perfekt eingefroren und wie normale Eierspätzle als Beilage oder in Spätzle-Pfannen und Aufläufen serviert werden.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch, Schwäbisch
Portionen 3 Portionen
Calories 265 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Spätzlehobel oder -Presse
  • 1 Seiher

Zutaten
  

  • 150 g Magerquark
  • 140 g Mehl *
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 EL Wasser (ca. 15 ml)
  • ¼ TL Salz

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Großen Topf zu dreiviertel mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. 

Spätzleteig

  • Währenddessen Mehl, Salz, Eier und Quark mit einem Kochlöffel vermischen, Wasser dazugeben und Teig solange mit einem Kochlöffel verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Spätzle kochen

  • Wasser salzen, Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Spätzlereibe kurz unter das fließende Wasser halten, dann auf dem Topf legen und die Hälfte des Spätzleteig durchschaben. 
  • Spätzle circa eine Minute köcheln lassen, dann mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser holen und in einen Seiher zum Abtropfen geben. Vorgang nochmal mit dem restlichen Teig wiederholen. 

Servieren

  • Spätzle entweder direkt servieren oder zuerst nochmal mit etwas Öl oder Butter in der Pfanne anbraten und anschließend servieren oder weiterverarbeiten.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Du kannst sowohl klassisches Weizen- oder Dinkelmehl (405er oder 630er), eine Mischung aus einer dieser beiden hellen Mehle und einem Vollkornmehl, als auch 100% Vollkornmehl verwenden. (PS: Die Spätzle auf dem Bild wurden mit einer 50-50-Mischung aus Weizenmehl 405 und Weizenvollkornmehl gemacht.)
Tipps und Tricks:
  • Halte deine Hobel oder Spätzlepresse erst unter kaltes Wasser, bevor du den Spätzleteig einfüllst. So bleibt weniger Teig daran kleben.
  • Bei zwei Portionen kannst du den gesamten Teig auf einmal hobeln und kochen. Solltest du gleich mehr als zwei Portionen Spätzle zubereiten, dann teile den Teig besser auf zwei oder mehrere Kochvorgänge auf. Sobald du die erste Ladung Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt hast, kannst du die nächste Portion Teig hineinhobeln.

Nährwerte

Serving: 185gCalories: 265kcalCarbohydrates: 33.7gProtein: 17.2gFat: 6gSaturated Fat: 1.6gFiber: 3gSugar: 3.1g
Suchbegriff Eierspätzle
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Mexikanische Bohnenpaste (Refried Beans)

by 2 Kommentare

Refried Beans sind eine schnelle Bohnenpaste, die in einer Vielzahl von mexikanischen Gerichten zu finden sind. Mit diesem simplen Rezept kannst du das mexikanische Bohnenmus aus nur wenigen Zutaten zuhause selbst zubereiten und sie für Burritos, Quesadilla, Sandwiches, Bowls und Co verwenden.

Mexikanisches Bohnenmus aus schwarzen Bohnen in einer Schüssel mit geschmolzenem Käse on Top und Chips dazu.

Hast du dich bei einem mexikanischen Food-Truck schon mal gefragt, was eigentlich diese braune Paste ist, die sie dir in jeden Burrito und Quesadilla packen? Tja, dabei handelt es sich um Refried Beans oder frijoles refritos, einem Mus aus schwarzen Bohnen.

Leider sind in Europa kaum welche, der in authentischen Rezepten verwendeten Zutaten erhältlich. Aber mit diesen Rezept geben wir unser bestes, um aus ein paar simplen und überall erhältlichen Zutaten in Windeseile ein köstliches Bohnenmus zu zaubern.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Bohnenpaste benötigt werden.
  • Schwarze Bohnen aus der Dose – sie sind die Grundlage für die leckere Bohnenpaste
  • Frischer Knoblauch, da man im Mexiko wahrscheinlich nicht mal im Frühstück auf ihn verzichten würde
  • Eine Schalotte, die quasi eine Kreuzung aus Knoblauch und Zwiebel ist, und deshalb super viel Geschmack mit ins Spiel bringt.
  • Wasser zum Einkochen der Bohnen
  • Tomatenmark für noch mehr Geschmack 
  • Eine frische Limette zum Abschmecken

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Refried Beans aus getrockneten Bohnen

Wer möchte kann die Bohnen für sein Bohnenmus auch selbst kochen. Dafür verwendest du einfach 100 Gramm getrocknete, schwarze Bohnen, die du zuerst für mindestens zehn bis zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichst.

Anschließend gießt du das Wasser ab, spülst die Bohnen gründlich ab und gibst sie in einen großen Topf mit reichlich frischem Wasser. Nun müssen die Bohnen für sechzig bis neunzig Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis sie schön weich sind.

Schneller geht es hingegen mit einem elektrischen Schnellkochtopf, wie dem Instant Pot. Hier benötigen deine Bohnen nach dem Einweichen nur sieben Minuten auf „High Pressure“ mit einem anschließenden „Natural Pressure Release“ von 20 Minuten. Alle Infos zum Kochen von Bohnen im Instant Pot findest du hier. 👉 Meal Prep mit dem Instant Pot

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Bohnenpaste benötigst du lediglich eine Pfanne. Außerdem kannst du deinen Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern, ein scharfes Messer tut es aber genauso.

Zum Zerdrücken der Bohnen reicht ein Kochlöffel aus, ein Kartoffelstampfer oder ähnliches ist aber auch sehr hilfreich.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Wie versprochen, handelt es sich hierbei um ein super schnelles und einfaches Rezept, mit dem du ein mexikanisches Bohnenmus in Rekordgeschwindigkeit, aus nur wenigen Zutaten zubereiten kannst.

Beginnen wir also mit den Schalotten und Knoblauchzehen, die beide geschält und möglichst fein gewürfelt werden müssen. Außerdem kannst du deine Bohnen in einen Seiher geben und sie gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Nun erhitzt du etwas Rapsöl in deiner Pfanne. Gib dann die Schalotten und den Knoblauch dazu und dünste sie mit einer großzügigen Prise Salz an. Sobald sie etwas glasig werden, kannst du zuerst das Tomatenmark hinzugeben und es für circa dreißig Sekunden mitanbraten.

Anschließend kommen die Bohnen hinzu. Brate auch sie für circa eine halbe Minute mit an, bevor du alles mit dem Wasser ablöscht. Lasse die Bohnen dann bei mittelhoher Hitze so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist.

Jetzt kannst du den Herd ausschalten und die Bohnen entweder mit deinem Kochlöffel, einem Kartoffelstampfer oder mit einem Pürierstab zerdrücken beziehungsweise pürieren.

Persönlich bevorzuge ich eine eher stückige Konsistenz, du kannst die Bohnen aber auch zu einem feinen Mus verarbeiten.

Abschließend schmeckst du die Refried Beans mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer ab und schon sind sie fertig serviert zu werden. Nach Belieben kannst du auch noch etwas Chili dazugeben.

Vogelperspektive auf eine Pfanne, in der Schalotten- und Knoblauchwürfel angedünstet werden.

Brate zuerst die Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig an. Gib dann das Tomatenmark dazu.

Eine Pfanne mit Schalotten-, Knoblauchwürfeln, schwarzen Bohnen und Wasser.

Sobald die Bohnen in der Pfanne sind, kannst du sie mit dem Wasser ablöschen.

Vogelperspektive auf die Pfanne mitBohnenmischung nach dem Verdampfen des Wassers.

Lass die Bohnen so lange köcheln, bis das Wasser verdampft ist.

Ein selbstgerechtes, noch etwas stückiges, schwarzes Bohnenmus in einer Pfanne.

Zerdrücke oder püriere die Bohnen und schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.

Stelle sicher, dass du das fertige Bohnenmus nicht zu lange in der Pfanne lässt, da es ansonsten durch die Restwärme antrocknen kann. Fülle es am besten gleich in eine Tuppadose oder ein sauberes Schraub- oder Weckglas um und lagere es nach dem Abkühlen im Kühlschrank.

Luftdicht verpackt hält sich die Bohnenpaste für bis zu fünf Tage im Kühlschrank und kann beliebig für Burritos, Frühstückswraps, Quesadillas oder in Burrito Bowls verwendet werden.

Abwandlungen

Mexikanisches Essen ist tendenziell würzig bis scharf, deshalb kannst du dieses Bohnenmus gerne auch etwas schärfer zubereiten. Dafür kannst du ...

  • ... eine frische Jalapeño kleinschneiden und gemeinsam mit der Schalotte und dem Knoblauch anbraten. Starte vielleicht mit einer halben Chili, da das Anbraten die Schärfe intensiviert.
  • ... das Bohnenmus mit getrockneten Chipotle Chiliflocken verfeinern. Wer es extra scharf mag, gibt diese gleich zu Beginn dazu, wer etwas empfindlich ist, mischt sie erst am Ende unter.
Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Refried Beans auf einem dunklen Holzuntergrund.

Das passt dazu

Diese Bohnenpaste passt zu fast allen mexikanischen und Tex-Mex inspirierten Gerichten. In Kalifornien haben wir sie nicht nur im Burrito gegessen, sondern oft auch zusammen mit Fleisch, Reis und Käse. 

Hilfreiche Tipps und Abwandlungen 

  • Die Limette verfeinert nicht nur das Aroma der Bohnenpaste, sondern erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure lässt die Eiweiße in den schwarzen Bohnen denaturieren, was sie leichter verdaulich macht. 
  • Wer gerne scharf isst, kann zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch auch eine fein gewürfelte Jalapeño Chili anbraten. Für eine milde Schärfe verwendet man am besten jedoch nur eine halbe Chilischote.
  • Noch mehr Geschmack verleiht eine mexikanische Gewürzmischung. Diese kannst du am Ende dazugeben, um damit dein Bohnenmus abzuschmecken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was sind Refried Beans oder Frijoles Refritos?

Hierbei handelt es sich um ein mexikanisches Bohnenmus aus gekochten und zerdrückten Bohnen, die eine Grundzutat in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche ist. Die Bohnenpaste wird vor allem in Burritos, Quesadillas ode als Komponente in vielen mexikanischen Gerichten als Beilage zu Reis und Fleisch serviert.

Aus welchen Bohnen wird mexikanisches Bohnenmus gemacht?

Das mexikansiche Bohnenmus wird in der Regel aus schwarzen Bohnen, Pinto Beans (Wachtelbohnen) oder Kidneybohnen zubereitet.  

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Mexikanisches Bohnenmus aus schwarzen Bohnen in einer Schüssel mit geschmolzenem Käse on Top und Chips dazu.

Mexikanisches Bohnenmus (Refried Beans)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem simplen und einfachen Rezept lässt sich das mexikanische Bohnenmus ganz schnell und aus nur wenigen Zutaten selber herstellen. 
Diese mexikanische Bohnenpaste lässt sich ideal für Burritos, Quesadilla, Bowls und Sandwiches verwenden oder, typisch mexikanisch, als Beilage zu Reis und Fleisch servieren.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Dips, Saucen
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 75 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Kartoffelstampfer optional

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 1-2 TL Rapsöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 260g Abtropfgewicht)
  • 250 ml Wasser
  • 1 Limette
  • Salz, Pfeffer

Optional

  • 1 Jalapeño Chili (oder eine halbe, wenn es nicht zu scharf sein soll)
  • ½ TL Chipotle Chiliflocken (anstatt der Jalapeño)

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Schalotte schälen, fein würfeln. (Optional die Jalapeño Chili halbieren und in dünne Streifen schneiden.) Bohnen abgießen und in einem Seiher gründlich abwaschen.
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel (eventuell auch die Jalapeño) hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten.
  • Sobald die Schalotten leicht glasig sind, das Tomatenmark hinzugeben, kurz mit anbraten. Anschließend die Bohnen mit in die Pfanne geben, für 20 bis 30 Sekunden mit anbraten und dann mit Wasser ablöschen.
  • Bohnen bei mittelhoher Hitze köcheln lassen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist (siehe Bild im Post). Dann die Bohnen mit dem Kochlöffel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  • Bohnenmus mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben bis ganzen Limette abschmecken. Direkt servieren oder in eine Frischhaltebox oder ein Schraubglas umfüllen und bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

  • Die Limette verfeinert nicht nur das Aroma der Bohnenpaste, sondern erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure lässt die Eiweiße in den schwarzen Bohnen denaturieren, was sie leichter verdaulich macht.
  • Wer gerne scharf isst, kann zusammen mit der Schalotte und dem Knoblauch auch eine fein gewürfelte Jalapeño Chili anbraten. Für eine milde Schärfe verwendet man am besten jedoch nur eine halbe Chilischote.
  • Noch mehr Geschmack verleiht eine mexikanische Gewürzmischung. Diese kannst du am Ende dazugeben, um damit dein Bohnenmus abzuschmecken.

Nährwerte

Calories: 75kcalCarbohydrates: 7.2gProtein: 6.1gFat: 1.4gSaturated Fat: 0.1gFiber: 4.9gSugar: 0.5g
Suchbegriff Bohnenmus, Refried Beans
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Mediterrane weiße Bohnenpfanne

by 5 Kommentare

Bei dieser simplen weißen Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch und Parmesan serviert.

Zusammen mit frischem Spinat und ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette wird daraus ein super schnelles, köstliches und überraschend gesundes Abendessen. 

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.
Springe zu:

Zwei Dosen weiße Bohnen, ein paar frische Tomaten, Schalotten und Knoblauch aus der Vorratskammer, etwas Gemüsebrühe und Parmesan. Mehr braucht es nicht für ein unfassbar leckeres Gericht, das in weniger als 15 Minuten zubereitet und dabei auch noch richtig gesund ist. 

Warum ist dieses Bohnen-Pfanne aber so gesund? Das liegt zu einem Großteil an der Hauptzutat, den weißen Bohnen. Wie alle Hülsenfrüchte sind sie reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytochemicals, also sekundären Pflanzenstoffen.

Dazu kommen Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe aus Spinat, Tomaten, Schalotten und Knoblauch sowie etwas Kalzium aus dem Parmesan. 

Abgesehen davon ist dieses Gericht aber vor allem eines, unendlich lecker! Die weichen Bohnen in der leichten Tomatensauce, die dank dem Parmesan unendlich cremig und aromatisch wird, ist wahrlich zum Niederknien.

Und wenn dort noch ein luftiges, italienisches Ciabatta oder ein Stück frisches Baguette eingetaucht wird, dann hörst du in der Ferne ein paar Hallelujas…

Zutaten

Foto alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine italienische weiße Bohnenpfanne mit Tomaten benötigt werden.
  • Weiße Bohnen: Du kannst für dieses Rezept sowohl vorgekochte Cannellini oder weiße Bohnen aus der Dose als auch getrocknete und selbstgekochte Bohnen verwenden. 
  • Schalotten und Knoblauch benötigst du als geschmacksgebende Zutaten
  • Frische Cherry oder Dattel Tomaten für die Sauce und eine fruchtige, leicht säuerliche Note
  • Ein halber Bouillon-Würfel als Würze für die Sauce (alternativ circa ein halber bis ganzer Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • Geriebener Parmesan und, wenn vorhanden, ein Stück der Parmesanrinde, für eine extra Portion Geschmack und eine sämige Sauce.
  • Frischer Blattspinat für zusätzliche Vitamine
  • Frisches Basilikum und den Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken und Verfeinern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du eine Dose geschälte Cherry-Tomaten verwenden.

Da diese aber bereits etwas Tomatensaft mit in der Dose haben, benötigst du auch etwas weniger Wasser, also nur rund die Hälfte der im Rezept angegebenen Mengen.

Bohnen selber kochen

Wenn du willst, kannst du anstatt der Bohnen aus der Dose auch getrocknete Bohnen verwenden. (PS: getrocknete, weiße Bohnen gibt es mittlerweile auch im Aldi-Sortiment.) 

Diese musst du jedoch schon am Vorabend in einer großen Schüssel Wasser einweichen und vor der Zubereitung der Bohnenpfanne für circa eine bis eineinhalb Stunden in reichlich Wasser auf dem Herd kochen.

Die schnellere Variante ist also definitiv die Verwendung von weißen Bohnen aus der Dose, es sei denn, du bist stolzer Besitzer eines Instant Pots. Wie du die Bohnen damit in Rekordgeschwindigkeit zubereiten kannst, zeige ich dir in meinem Post Meal Prep mit dem Instant Pot.

Gekochte Cannellini Bohnen aus der Dose in einem weißen, großen Seiher.
Cannellini Bohnen aus der Dose

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für die Zubereitung startest du, wie so oft bei mediterranen und italienischen Gerichten, mit dem Schälen und Schneiden von Knoblauch und Schalotten. Anschließend werden noch die Tomaten gewaschen und halbiert.

Außerdem kannst du die Bohnen in einen Seiher abgießen und kurz unter das fleißende Wasser halten. Dann kann es auch schon an den Herd gehen.

Gib zuerst das Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen in deine Pfanne und erhitze sie bei mittelhoher Stufe. Dünste die Schalotten und den Knoblauch so lange an, bis die Zwiebeln leicht glasig werden.

Dann dürfen sich die Tomaten dazugesellen. Nun kannst du bereits den halben Bouillon-Würfeln mit deinen Fingern direkt über der Pfanne zerbröseln. Das darin enthaltene Salz beschleunigt das Anbraten der Tomaten, sodass sie schneller ihren leckeren Saft abgeben.

Sobald sich etwas Tomatensaft in der Pfanne gesammelt hat und sie schön weich sind, kannst du die Bohnen dazugeben und die Pfanne mit dem Wasser ablöschen.

Falls vorhanden, kannst du jetzt ein Stück Parmesanrinde dazugeben (die Hälfte der Rinde eines 200 Gramm Stücks reicht aus) und die Bohnenpfanne für circa fünf Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen kannst du den Parmesan reiben, den Spinat und Basilikum waschen und letzteres in dünne Streifen schneiden.

Nach circa fünf bis sieben Minuten, oder wenn die Sauce der Bohnenpfanne etwas sämiger geworden ist, kannst du die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Nun hebst du den Parmesan und Spinat unter, bis der Spinat durch die Hitze in der Pfanne in sich zusammengefallen ist. 

Fein gewürfelte Schalotten und Knoblauchzehen auf einem Holzbrett.

Schäle und würfle die Schalotten und Knoblauchzehen, wasche und halbiere die Tomaten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit halbierten Cherrytomaten und glasigen Schalottenwürfeln.

Dünste zuerst die Schalotten und den Knoblauch an und gib dann die Tomaten dazu.

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer weißen Bohnenpfanne mit Tomatensauce, in der ein Stück Parmesanrinde mitkocht.

Sobald die Tomaten weich sind, kannst du die Bohnen und das Wasser hinzugeben und alles für circa fünf Minuten köcheln lassen.

Vogelperspektive auf einen Topf mit weißen Bohnen in einer Tomatensauce mit frischem, zusammengefallenen Spinatblättern.

Hebe dann den Spinat und geriebenen Parmesan unter und verfeinere die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Schmecke die Bohnenpfanne nun noch mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer ab und verteile sie auf zwei Teller.

Garniere sie dort noch mit dem Basilikum-Streifen und nach Belieben mit etwas mehr Käse und schon ist sie bereit serviert zu werden.

Das passt dazu

Diese schnelle Bohnenpfanne solltest du unbedingt mit etwas frischem Brot servieren. Welche Art von Brot ist dir überlassen, aber ein paar passende Ideen wären …

  • Luftig-weiches, italienisches Ciabatta
  • Ein frisches oder aufgetautes Baguette (gerne auch ein Vollkorn-Baguette)
  • Weiches Pitabrot (ein leckeres Vollkorn Pita Brot Rezept findest du ebenfalls auf dem Blog)
  • Rustikales Vollkornbrot
  • Im totalen Notfall: Getoastetes Vollkorntoast oder ein paar Maiswaffeln

Wer mag, kann das Gericht auch noch um eine weitere Proteinquelle, wie Lachs oder Garnelen ergänzen. Beides würde geschmacklich wunderbar dazu passen, allerdings ist das Gericht dank der weißen Bohnen auch ohne eine weitere Eiweißquelle eine echte, pflanzliche Proteinbombe. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma der Sauce, sondern er erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure hilft bei der Denaturierung der Eiweiße, sodass sie im Magen leichter gespaltet werden können.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden. 
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht in kleineren Portionen auch wunderbar als Vorspeise servieren. In Kombination mit frischem Brot wird es deine Gäste sicherlich vom Hocker hauen. 

Noch mehr Bohnen Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und schnellen Rezepte mit Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.

Weiße Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser weiße Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Parmesan und Spinat serviert. Dieses Rezept ist in gerade einmal fünfzehn Minuten zubereitet und somit perfekt, wenn es schnell gehen muss. 
Serviere dieses schnelle One-Pan-Gericht unbedingt mit etwas frischem Brot, wie Ciabatta, Baguette oder Pita und falls möglich mit frischem Basilikum.
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe Pfanne oder ein breiter Topf
  • 1 Parmesanreibe

Zutaten
  

  • 2 kleine Schalotten (oder eine große)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 300 Gramm Cherrytomaten *
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 (265-Gramm) Dosen weiße Bohnen z.B. Cannellini Bohnen (150g getrocknete, eingeweichte und gekochte weiße Bohnen **)
  • ½ Bouillon-Würfel
  • 250 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm geriebener Parmesan
  • ½ Stück Parmesanrinde optional, ansonsten einfach etwas mehr Parmesan
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • ½ Zitrone (Saft)

Optional zum Servieren

  • frisches Ciabatta, Pita oder Baguette

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren.

Zubereitung

  • Öl, Schalotten und Knoblauch in eine Pfanne geben, bei mittelhohen Temperaturen langsam erhitzen, bis die Zwiebeln anfangen leicht glasig werden. 
  • Anschließend die halbierten Tomaten dazugeben, Bouillon Würfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln und alles für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Währenddessen Bohnen abgießen, gründlich abspülen.
  • Bohnen mit in den Topf geben und alles mit Wasser ablöschen. Parmesanrinde dazugeben und Bohnenpfanne für 5 bis 8 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen. Währenddessen Basilikum und Spinat waschen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, Parmesan reiben. 
  • Sobald die Sauce in der Pfanne rund um die Hälfte reduziert und schön sämig ist, Hitze zurückschalten, Parmesanrinde rausfischen und Spinat und geriebenen Parmesan unterheben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und (falls nötig) etwas Salz abschmecken.

Servieren

  • Bohnenpfanne auf zwei Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und mit Brot nach Wahl (gerne auch getoastet) servieren.

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Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
*Anstatt von frischen Tomaten kann eine Dose geschälte Cherrytomaten verwendet werden. In diesem Fall einfach etwas weniger Wasser (150-200ml) verwenden.
**Getrocknete Bohnen über Nacht oder für 10-12 Stunden in reichlich Wasser (rund die vierfache Menge, gerne mit einer Prise Natron) einweichen, anschließend gut abspülen und für 60 bis 90 Minuten in reichlich Wasser oder für 7 Minuten bei High Pressure im Instant Pot kochen.
Anstatt von Parmesan kann auch eine Kugel Mozzarella (120g) verwendet werden. Außerdem kann die Bohnenpfanne auch mit ⅛ Liter Weißwein und ⅛ l Wasser abgelöscht werden. 
Tipps und Tricks:
  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma und hilft dabei, die Bohnen leichter verdaulich zu machen.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden.
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht, in kleineren Portionen, auch wunderbar als Vorspeise servieren. 
  • Als Brot empfiehlt sich Ciabatta, Pita oder Baguette. Wer mag kann gerne auch ein Vollkorn Pita oder Vollkorn Baguette mit den Bohnen servieren. (Das ist aber wirklich kein Muss, da diese Gericht eh schon sowas von ballaststoffreich ist. 😉)

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 34.1gProtein: 19.5gFat: 8.6gSaturated Fat: 3gFiber: 17.7gSugar: 5.8g
Suchbegriff Cannellini Bohnen, Weiße Bohnen in Tomatensauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Reste aufheben

Sollte etwas übrigbleiben oder solltest du gleich ein paar extra Portionen für den nächsten Tag gekocht haben, kannst du die Reste in einer geeigneten Frischhaltbox verpacken und im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufheben.

Aufgrund des Spinats ist es jedoch ratsam, die Reste nicht lange in der Pfanne warmzuhalten und sie stattdessen möglichst schnell abzukühlen. Verpacke sie also gleich in eine Tuppabox oder ähnliches und stelle sie entweder in ein kaltes Wasserbad oder, im Winter, vor die Tür. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, kannst du sie in den Kühlschrank stellen.

Auf diese Weise wird das Risiko einer Nitrosamin-Bildung verhindert. Denn nicht das erneute Aufwärmen, sondern das lange Warmhalten von Spinat kann unter Umständen dazu führen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Bohnen kann ich für das Rezept verwenden?

Für die weiße Bohnen Pfanne eigene sich vor allem Cannellini Bohnen, ganz normale weiße Bohnen oder im Notfall auch weiße Riesen-Bohnen. Wer mag, kann auch getrocknete Bohnen verwenden und diese davor einweichen und auf dem Herd in reichlich Wasser kochen.

Wie kann ich Blähungen durch Gerichten mit Bohnen vermeiden?

Wer kaum an Ballaststoffe und Hülsenfrüchte gewöhnt ist, wird am Anfang Blähungen verspüren, wenn er Linsen oder Bohnen isst. Lass dich davon jedoch nicht irritieren und esse sie trotzdem weiterhin regelmäßig, da das über die Zeit schnell besser wird. Um die Verträglichkeit von Bohnen allgemein zu verbessern, sollte man Bohnen aus der Dose gründlich abspülen und sie vor dem Servieren mit etwas Säure wie Zitronen-, Limettensaft oder Essig verfeinern.

Edamame Dip

by 2 Kommentare

Dieser schnelle und einfache Edamame Dip ist ein echter Allrounder. Er passt als Aufstrich aufs Brot, als Dip zu Chips, Gemüse, Wedges, Cracker, und Co als Sauce zu Bowls, Fleisch und Gemüse.

Die Kombination aus den nussigen, proteinreichen Edamame Bohnen, dem salzigen Feta und cremigen Joghurt sorgt für einen geschmacksintensiven Dip, der in weniger als zehn Minuten zubereitet ist. 

Du liebst schnelle und gesund Dips? Dann probiere doch auch mal mein gesundes Pesto aus. 

Vogelperspektive auf einen Edamame Dip, mit Cracker und Petersilie im Bildrand.

Edamame Bohnen werden zurzeit immer beliebter. Gut so, denn die vielfältigen Bohnen schmecken nicht nur verdammt lecker, sondern sie sind auch noch richtig gesund. 

Edamame ist übrigens Japanisch und bedeutet so viel wie „Bohne am Zweig“. Die unreif geernteten Sojabohnen werden in Japan traditionell vor allem als Vorspeise serviert. 

Mittlerweile erfreuen sie sich aber weltweiter Beliebtheit und werden ganz vielfältig in Salaten, Pfannengerichten oder auch als leckeren Dips serviert.

Springe zu:

Zutaten

Bild alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Edamame Dip benötigt werden.
  • TK Edamame Bohnen: Für dieses Rezept benötigst du bereits geschälte Edamame Bohnen, die du in der Tiefkühlabteilung finden kannst. 
  • Feta: Der Schafskäse sorgt nicht nur für einen cremigen Dip, sondern vor allem auch für eine salzige Note. 
  • Griechischer Joghurt: Mit seiner milden Note und Cremigkeit ist er das perfekte Gegenstück zur salzigen und nussigen Note der Bohnen und des Fetas. Du kannst sowohl einen Vollfett (also 10% Fett) griechischen Joghurt als auch einen Fettreduzierten verwenden (ca. 2-5% Fett).
  • Petersilie: Falls du keine frische Petersilie zur Hand hast, kannst du auch Tiefgefrorene verwenden.
  • Knoblauch: Was wäre ein leckerer Dip ohne einen Hauch von Knoblauch? 
  • Limette: Die frische Note der runden den Geschmack perfekt ab.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wenn du den Dip lieber ohne rohen Knoblauch zubereiten möchtest, dann kannst du ihn entweder weglassen oder ihn gegen einen Teelöffel gerösteten Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) ersetzen.

Alternativ kannst du deinen Knoblauch auch selbst im Ofen rösten. Dafür schneidest du einfach den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle ab, beträufelst die Schnittfläche mit ein wenig Olivenöl und wickelst sie in Alufolie ein.

So kommt die Knolle dann für circa 40 Minuten bei 200 Grad Celsius in den Backofen, oder bis die Zehen richtig schön weich sind. Da ihr Geschmack so nicht so intensiv ist, kannst du hier gleich drei Zehen verwenden.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung des Dips benötigst du entweder einen Pürierstab, einen Mixer oder einen Food Processor.

Falls du nichts davon zur Hand hast, kannst du die Zutaten auch in einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken. So wird er etwas stückiger bleiben, schmeckt aber genauso gut.

Aber auch mit passendem Küchenequipment empfiehlt es sich, den Dip noch ein klein wenig stückig zu lassen, da es ein toller Kontrast zu den cremigen Zutaten bildet.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung des Dips loslegst, müssen erstmal die Edamame Bohnen aufgetaut werden. Das geht allerdings richtig schnell!

Gib einfach die abgewogene Menge der gefrorenen Bohnen in eine Schüssel, übergieße sie mit heißem Wasser und lass sie für circa fünf Minuten stehen. Gieße anschließend das Wasser ab und schon kannst du mit der Zubereitung loslegen.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit Edamame Bohnen, die in warmen Wasser auftauen.

Taue die Edamame Bohnen für fünf Minuten in heißem Wasser auf.

Alle Zutaten für den Edamame Dip in einem Food Processor.

Gib alle Zutaten bis auf den Limettensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder ähnliches.

Vogelperspektive auf einen Food Processor, in dem sich der Edamame Dip befindet, daneben eine Reibe und eine Limette, wo ein Teil der Schale abgerieben wurde.

Schmecke den Dip dann mit Salz, Pfeffer, dem Schalenabrieb und Saft einer halben Limette ab.

Edamame Dip in einer Schüssel, serviert mit Crackern und frischer Petersilie.

Serviere ihn zusammen mit Cracker oder als Beilage zu einem Gericht deiner Wahl (siehe unten).

Serviere den Dip entweder direkt mit dem Gericht deiner Wahl oder verpacke ihn in einem luftdichten Gefäß (z.B. Weck- oder Schraubglas). So kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das passt dazu

Als Dip passt dieses Rezept hervorragend zu Nachos, Gemüsesticks, Crackers oder Pommes (wie diese Süßkartoffel Wedges).

Du kannst ihn aber auch als Aufstrich aufs Brot (👉 siehe auch mein Vollkornbrot ohne Körner) oder Bagels verwenden und so unwiderstehliche Sandwiches daraus zaubern.

Neben seiner Eignung als Dip und Aufstrich ist diese Edamame „Pesto“ auch perfekt als Sauce für Bowls und ähnliches geeignet.

Du kannst sie zum Beispiel ganz wunderbar mit geröstetem Blumenkohl und knusprigen Kichererbsen aus dem Ofen servieren – ein Festschmaus, der noch dazu unglaublich gesund ist.

Er passt aber auch perfekt zu leckerem Fingerfood, wie diesen Gemüseröstis oder diesen Zucchinipuffern aus dem Backofen. 

Alles in allem ist dieser Dip ein echter Allrounder und deshalb auch der perfekte Kandidat für jede Meal Prep Routine. 

Wie gesund sind Edamame Bohnen?

Edamame Bohnen sind eine echte Nährstoffwundertüte. Typisch für Hülsenfrüchte sind sie reicht an pflanzliches Protein. Auf 100 Gramm enthalten die Bohnen 11,9 Gramm Eiweiß. Und da es sich um Sojabohnen handelt, sind in diesen knapp 12 Gramm Protein auch alle essenziellen Aminosäuren enthalten.

Doch neben all dem Protein sind sie auch noch reich an Ballaststoffe (5,2 Gramm auf 100 Gramm). Außerdem enthalten sie nur knapp 0,8 Gramm gesättigte Fettsäuren und rund 4,4 Gramm einfach und mehrfach gesättigte Fette.

Daneben punkten die Sojabohnen mit nennenswerten Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium sowie wertvollen sekundären Pflanzenstoffen.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Wer möchte kann den Dip in einem luftdicht verschließbaren Gefäß oder einer Frischhaltebox für bis zu drei Tagen im Kühlschrank aufheben.

Um zu vermeiden, dass der Geruch von Knoblauch in der Tuppadose verankert bleibt, sollte man sie zuerst mit kaltem Wasser ausspülen. Alternativ eignen sich auch Schraub- oder Weckgläschen perfekt für die Aufbewahrung des Dips.

Hilfreiche Tipps & Tricks

  • Edamame Bohnen gibt es immer mal wieder in der Aktion bei Discountern und Supermärkten zu kaufen. Ganz sicher findest du sie aber in jedem Asia Laden. Lege dir davon gleich einen Vorrat an, da sie sich in deiner Gefriertruhe so gut wie ewig halten.
  • Korianderfans können gerne frische Koriander anstatt von Petersilie verwenden oder eine 50-50-Mischung aus beiden Kräutern verwenden.
  • Falls dir frischen Knoblauch nicht gut bekommt oder du aufgrund eines wichtigen Termins auf rohen Knoblauch verzichten willst, kannst du ihn weglassen oder gegen gerösteten Knoblauch ersetzen. (Details dazu findest du im Absatz zu den alternativen Zutaten und Abwandlungen etwas weiter oben.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kauft man Edamame Bohnen?

Gefrorene, geschälte Edamame Bohnen findet man in jedem Asia Laden, in großen Supermärkten, in den meisten Bioläden und hin und wieder bei Aktionen in Discountern wie Lidl oder Aldi.

Wie bereitet man geschälte und gefrorene Edamame Bohnen zu?

Gib die gefrorenen Bohnen in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem (nicht kochendem) Wasser. Lasse sie für circa fünf Minuten darin auftauen, bevor du das Wasser abgießt. Nun können die Bohnen verzehrt oder weiterverarbeitet werden.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] , via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Edamame Dip in einer Schüssel, serviert mit Crackern und frischer Petersilie.

Edamame Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser leckere und schnelle Edamame Dip mit Feta ist in unter zehn Minuten zubereitet und kann als Aufstrich, Sauce oder zum Dippen serviert werden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Dips, Saucen
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 158 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer / Food Processor / Pürierstab

Zutaten
  

  • 100 g Edamame Bohnen (gefrorene, geschälte - verzehrfertig)
  • 60 g Feta Käse
  • 50 g griechischer Joghurt (Vollfett oder 2-5% Fett)
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch *
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bio-Limette

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Gefrorene Edamame in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken, fünf Minuten stehen lassen, anschließend abgießen. Petersilie waschen und trocken tupfen oder schleudern, Knoblauch schälen.

Zubereitung Dip

  • Aufgetaute Edamame Bohnen, Feta, Joghurt und Knoblauch in einen Food Processor, Mixer oder ein hohes Gefäß geben und (mit einem Pürierstab) pürieren. Der Dip sollte eine cremige, aber dennoch leicht stückige Konsistenz haben.
  • Schalenabrieb und Saft einer ½ Limette dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aufbewahrung

  • Der Dip kann bis zu drei Tage, luftdicht verpackt im Kühlschrank aufgehoben werden.

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Notizen

*Alternativ zu rohem Knoblauch kann Knoblauchpulver oder drei, im Ofen geröstete Knoblauchzehen verwendet werden. Dafür den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle abschneiden, mit Öl beträufeln, in Alufolie einwickeln und für circa 30 bis 40 Minuten bei 200°C im Ofen rösten. Anschließend kurz auskühlen lassen und drei der weichen Zehen rausdrücken, Reste anderweitig verwenden.
Dazu passt: Gemüserösti, Zucchinipuffer, Süßkartoffel-Wedges, Chips, Gemüsesticks, gerösteter Blumenkohl und geröstete Kichererbsen, in Wraps und Sandwiches, ...

Nährwerte

Serving: 115gCalories: 158kcalCarbohydrates: 5.2gProtein: 12.5gFat: 9gSaturated Fat: 0.9gFiber: 2.5gSugar: 0.9g
Suchbegriff Edamame Bohnen, Edamame Pesto
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Knusprige Gemüserösti (aus dem Backofen)

by 2 Kommentare

Diese leckeren und super knusprigen Gemüserösti sind ideal, um übriges Gemüse zu verwerten und schmecken sowohl warm als auch kalt. Durch die Zubereitung im Ofen werden die Puffer extra knusprig und du sparst die das aufwendige Frittieren. 

Noch besser schmecken diese Puffer übrigens mit einem leckeren Dip, wie diesen schnellen Edamame Dip oder einem cremigen Hummus.

Knusprig gebackene Gemüserösti auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech.
Springe zu:

Obwohl in diesem Rezept Karotten, Zucchini und eine Kartoffel die Basis bilden, kannst du diese Gemüsesorten beliebig austauschen oder noch weiteres Gemüse mit rein raspeln. 

Wann immer du also ein paar Gemüsereste aus deinem Kühlschrank verwerten willst oder nach einem Weg suchst, auf einer der absolut köstlichsten Arten eine riesige Ladung an Gemüse zu essen, ist das hier das Rezept für dich.

Übrigens schmecken diese Puffer nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch kalt, sodass sie sich wunderbar mit in die Schule, Uni oder Arbeit mitnehmen lassen. 

Zutaten

Bild alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Gemüserösti benötigt werden.
  • Zucchini und Karotten: Sie machen in dem Grundrezept den größten Anteil aus, können aber beliebig mit anderem Gemüse deiner Wahl ausgetauscht oder ergänzt werden.
  • Kartoffeln: Auch wenn du nur wenig davon benötigst, kommt doch kein guter Rösti ganz ohne Kartoffel aus, nicht wahr?
  • Schalotten und Knoblauch für extra viel Geschmack
  • Eier und ein klein wenig Mehl für die Bindung. Statt Vollkornmehl kannst du auch Hafermehl, glutenfreies Mehl oder Weißmehl verwenden.
  • Petersilie für den Geschmack und noch mehr Vitamine
  • Geriebener Parmesan oder Pecorino für eine salzige Note
  • Frisch geriebene Muskatnuss für die klassische Rösti-Note 
  • Reichlich Salz, da es nicht nur für die Würze, sondern auch zum Entwässern des Gemüses benötigt wird.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt oder zusätzlich von den Zucchini und Karotten kannst du fast jedes Gemüse deiner Wahl mit in diese Puffer einbauen. Ein paar Ideen wären Brokkoli, Sellerie, Petersilienwurzel, Champignons, Kürbis, Süßkartoffeln oder Blumenkohl. 

Außerdem kannst du die Kartoffel sowohl durch eine kleine oder durch eine halbe Süßkartoffel oder etwas (rohen) Hokkaido- oder Butternutkürbis ersetzen.

Im Prinzip ist es völlig egal, welches Gemüse du verwendest. Jedoch sollte das Gemüse nach dem Ausdrücken des Wassers insgesamt, ganz ungefähr um die 350 bis 400 Gramm haben. Falls du hier deutlich drüber bist, solltest du vielleicht noch ein extra Ei dazugeben.

Wer möchte kann die Petersilie auch gegen Koriander ersetzen oder ganz weglassen. Außerdem ist auch der Parmesan kein Muss und kann nach Belieben ebenfalls weggelassen werden.

Benötigtes Küchenequipment

Du benötigst für die Zubereitung entweder eine Kastenreibe oder eine elektronische Reibe wie einen Food Processor oder einen passenden Aufsatz für deine Küchenmaschine. Generell gilt, dass, je feiner deine Reibe ist, desto leichter lässt sich später das ganze Wasser ausdrücken.

Und wo wir gerade von dem Wasser Ausdrücken sprechen. Du benötigst auch noch ein sauberes, aber am besten nicht zu schönes Geschirrtuch, sowie eine große Rührschüssel. 

Für die Zubereitung im Ofen brauchst du anschließend nur noch ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.

Schritt für Schritt Anleitung

Bevor du mit dem Raspeln loslegst, wasche dein Gemüse gründlich ab und schäle, falls nötig, die Kartoffel. Nun kannst du die Zucchini, Karotten und Kartoffeln (oder das Gemüse deiner Wahl) entweder auf der Kastenreibe fein raspeln oder dir diese Arbeit mit einem geeigneten Küchengerät etwas erleichtern. (Ansonsten sehe es einfach als kleines Workout an.) 

Gib das Gemüse anschließend in eine mit einem Geschirrtuch ausgelegte Schüssel und vermische es mit einer etwas zu großzügigen Portion Salz. Das Salz hilft dabei, dass Wasser aus dem Gemüse zu ziehen und wird zum Großteil durch das Ausdrücken wieder entfernt. 

Während den zehn Minuten, wo das Gemüse fleißig entwässert, kannst du bereits die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln, sowie die Petersilie waschen und hacken.

Anschließend ist etwas Muskelkraft gefragt, denn nun kannst du die Enden des Geschirrtuchs zusammennehmen und das Gemüse darin KRÄFTIG ausdrücken.

Das Ziel ist, so viel Wasser wie nur irgendwie möglich loszuwerden, damit die Puffer richtig schön knusprig werden. Also, go for it!

Nur als kleine Referenz, ich habe fast 400 Milliliter aus meinem Gemüse ausgedrückt!

Im Anschluss kannst du das entwässerte Gemüse mit den restlichen Zutaten vermischen und den Teig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend wird er in zehn bis zwölf gleichgroße Bällchen (circa sechs Zentimeter Durchmesser) geformt, die dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu kleinen Puffern flachgedrückt werden.

Fein geraspelte Karotten, Kartoffeln und Zucchini in einem Food Processor.

Vermische die geraspelten Zucchini, Karotten und Kartoffeln mit reichlich Salz und lasse sie für zehn Minuten stehen.

Vogelperspektive auf eine Glasschüssel mit dem aufgefangenen Saft der ausgepressten Gemüseraspeln.

Drücke anschließend so viel Wasser, wie nur möglich, aus den Gemüseraspeln aus. 

Teig für die Gemüserösti in einer großen Glasschüssel.

Vermische das entwässerte Gemüse anschließend mit den restlichen Zutaten. 

Gemüserösti vor dem Backen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech.

Forme daraus 10 bis 12 gleichgroße Puffer und backe sie für 30 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen.

Um sicherzugehen, dass deine Puffer auf beiden Seiten schön knusprig und goldbraun werden, solltest du sie nach circa 15 Minuten wenden. 

Anschließend kannst du die Rösti mit Beilagen deiner Wahl servieren oder auf einem Auskühlgitter erkalten lassen, um sie im Kühlschrank zu verstauen.

Das passt dazu

Du kannst die Rösti kalt und warm mit Beilagen deiner Wahl servieren. Falls du ein wenig mehr Inspiration brauchst, sind hier ein paar Serviervorschläge:

  • Als Fingerfood mit einem leckeren Dip nach Wahl (z.B. Hummus, einer Avocado Pesto, mit Erdnuss- oder Cashew-Sauce oder einem Edamame Dip)
  • Als Topping auf einen bunten Salat (alles über leckere Salate findest du in meinem Post über Beilagensalate)
  • Als vegetarisches Gemüsepattie in einem Burger! Überbacke dafür einfach zwei Rösti mit Käse deiner Wahl und serviere sie mit deinen liebsten Burger-Toppings in leckeren Vollkorn Burger Buns (oder ganz normalen Buns).
  • Als vitaminreicher To-Go-Snack in der Brotzeitbox oder auf Reisen
  • Mit Räucherlachs oder einem pochierten Ei als Topping
Knusprige Gemüserösti auf einem Backblech, mit einem grünen Dip und frischer Petersilie.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Restliche Puffer kannst du für bis zu drei oder vier Tage im Kühlschrank aufheben. Lasse die Rösti im Idealfall auf einem Abkühlgitter auskühlen, bevor du sie in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox in den Kühlschrank stellst.

Wer möchte kann das Rezept auch wunderbar am Wochenende vorkochen und die Reibekuchen unter der Woche als kleinen Gemüsesnacks in die Lunchbox einbauen. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Auch wenn es nervig ist, ist es für knusprige Gemüserösti unerlässlich, dass man das geraspelte Gemüse zuerst entwässert. Ansonsten endest du mit einem Omelett-artigen Puffer, der zwar nicht schlecht schmeckt, aber weit weg von knusprig ist.
  • Auch wenn es bereits gemahlenen Muskat im Supermarkt zum Kaufen gibt, sollte man ihn stets frisch reiben, denn nur von einer ganzen, frisch geriebenen Muskatnuss bekommt das das echte, volle Aroma. PS: Wie schon in meinen FAQs verraten, gibt es dafür keine bessere Reibe als eine Mircoplane – vertrau mir. (Keine Werbung, nur eine unbeauftragte Empfehlung)
  • Wer möchte kann die Rösti vor dem Backen sowie nach dem Wenden mit etwas Öl bepinseln, so werden sie außen nochmal extra knusprig. 
  • Falls du einen Food Processor oder einen passenden Reibeaufsatz für deine Küchenmaschine hast, wird er dir die Arbeit hier deutlich erleichtern. Allerdings funktioniert das Rezept auch wunderbar mit einer Kastenreibe! 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Gemüserösti auch in der Pfanne ausbacken?

Selbstverständlich, allerdings benötigst du einiges an Öl, um die Rösti außen knusprig und innen schön saftig zu bekommen. Die einfachere Variante ist also das Backen im Ofen. Solltest du sie dennoch in der Pfanne zubereiten wollen, benötigen sie rund drei bis fünf Minuten pro Seite. 

Welche Beilagen passen zu den Gemüsepuffern?

Du kannst die Gemüserösti in Gerichten anstelle von klassischen Rösti oder mit einem pochierten Ei, mit Räucherlachs oder auf einem grünen Salat servieren. 

Kann ich auch anderes oder weiteres Gemüse für die Rösti verwenden?

Absolut, Gemüsepuffer eigenen sich hervorragend zur Restverwertung von Gemüse. Achte nur darauf, das Gemüse nach dem Raspeln gründlich auszudrücken. Sonst wird der Teig zu wässrig und deine Rösti werden nicht knusprig.

Kann man das Entwässern und Auswinden der Gemüseraspeln überspringen?

Besser nicht. Da Gemüse eine Menge Wasser enthält und Wasser der Feind von knusprigen Gerichten ist, solltest du so viel Wasser wie nur möglich aus den Puffern ausdrücken.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Knusprige Gemüserösti auf einem Backblech, mit einem grünen Dip und frischer Petersilie.

Gemüserösti

Julia SchmittJulia Schmitt
Knusprige und einfache Gemüserösti aus dem Backofen, die sowohl warm als auch kalt, als vitaminreiche Beilage oder als köstlicher Hauptdarsteller unvergleichlich lecker schmecken. 
Außerdem eignet sich das Rezept ideal zur Resteverwertung, da das verwendete Gemüse beliebig ausgetauscht als auch ergänzt werden kann.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 239 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe, Food Processor oder Reibeaufsatz für eine Küchenmaschine
  • 1 sauberes, nicht zu schönes Geschirrtuch
  • 1 große Rührschüssel
  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 1 große Zucchini (ca. 320 Gramm)
  • 2 Karotten
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150g Gramm)
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Eier Größe M
  • 1 EL Mehl (Vollkorn- oder Weißmehl)
  • 1 Handvoll Petersilie alternativ Koriander
  • 15 g Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Gemüse raspeln

  • Zucchini, Karotte und Kartoffel gründlich waschen (oder schälen falls nötig) und mit einer Kastenreibe oder einer elektrischen Reibe (Food Processor/ Küchenmaschine) grob raspeln.
  • Gemüseraspeln in eine, mit einem Geschirrtuch ausgelegte Schüssel geben und vermische es mit einer etwas zu großzügigen Portion Salz großzügig salzen und 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen oder schleudern und grob hacken. Anschließend die Gemüseraspeln so gründlich wie möglich ausdrücken. 

Röstiteig

  • Entwässerte Gemüseraspeln (ca. 350-400g), Petersilie, Schalotten und Knoblauch in eine Schüssel geben, Eier und Mehl dazugeben und mit den Händen oder einem Löffel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, und einer Prise Muskat abschmecken.

Rösti backen

  • Teig zu 10 bis 12 gleichgroße Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen und leicht flach drücken, für 30 Minuten im Ofen backen, Puffer nach Hälfte der Zeit einmal wenden.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passende Dips: Edamame-Dip, Hummus, Avocado-Pesto oder Guacamole
Weitere passende Beilagen: pochiertes Ei, Beilagensalat, gegrilltes Hähnchenfilet, gebratener Fisch, Räucherlachs, gebratener Tofu, …
Tipps & Tricks:
  • Auch wenn es nervig ist, ist es für knusprige Gemüserösti unerlässlich, dass wird das geraspelte Gemüse zuerst entwässern. Ansonsten endest du mit einem Omelett-artigen Puffer, der zwar nicht schlecht schmeckt, aber weit weg von knusprig ist.
  • Wer möchte kann die Rösti vor dem Backen sowie nach dem Wenden mit etwas Öl bepinseln, so werden sie außen nochmal extra knusprig.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 239kcalCarbohydrates: 24.8gProtein: 14.2gFat: 8.1gSaturated Fat: 2.9gFiber: 6.4gSugar: 9g
Suchbegriff Gemüsepuffer, Rösti
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Süßkartoffel Wedges

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Diese knusprigen Süßkartoffel Wedges sind ein leckeres und einfaches Fingerfood, der Star jeder Bowl oder die perfekte Beilage zu Burger, Fisch, Fleisch, Gemüse und Co. 

Für dieses Rezept benötigst du keine ausgefallenen Zutaten und gerade einmal 10 Minuten aktive Arbeitszeit. Danach backen die Kartoffelspalten im Ofen, bis sie außen schön knusprig und innen wunderbar weich sind.

Teller mit knusprigen Süßkartoffel Wedges und einem grünen Dip in der Mitte.
Springe zu:

Hier sind drei Gründe, warum diese leckeren, selbstgemachten Süßkartoffel Wedges gute Chancen haben, deine neue Lieblingsbeilage zu werden.

  1. Für dieses Rezept benötigst du nichts außer deinen Ofen, ein Blech, zwei Süßkartoffeln und ein paar Gewürze.
  2. Nachdem du die Kartoffeln geschnitten und mit den Gewürzen vermischt hast, erledigt der Ofen die restliche Arbeit.
  3. Die Wedges sind außen sexy knusprig und sind innen unwiderstehlich weich. Außerdem ist die pikante (aber nicht zu scharfe) Würze der perfekte Gegenspieler zu der Süße der orangen Knolle. 

Und obwohl diese Fritten einfach nur nach leckerem Soul Food schmecken, sind sie dennoch überraschend gesund und zählen sogar, halt dich fest, zu unseren täglichen fünf Portionen an Obst und Gemüse! 

Zutaten 

Bild aller Zutaten mit Beschriftungen, die für Süßkartoffel Wedges benötigt werden.
  • Süßkartoffeln: Falls möglich kaufe Bio-Süßkartoffeln, da wir die Kartoffeln in diesem Rezept nicht schälen werden.
  • Speisestärke: Etwas, das wir sowieso alle in unserem Vorratsschrank haben sollten und das unsere Pommes noch knuspriger macht.
  • Rapsöl: Verwende am besten ein raffiniertes Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Raps- oder Avocado Öl. Rapsöl hat zudem den Vorteil, dass es reich an Omega-3-Fettsäuren ist, weshalb es immer meine erste Wahl ist.
  • Gewürze: Am besten verwendest du eine Mischung aus gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, optional etwas Cayennepfeffer für etwas Schärfe sowie Salz und Pfeffer. Alternativen dazu findest du im nächsten Absatz.
  • Für den finalen Touch benötigst du etwas Schalenabrieb einer Bio-Limette (vertrau mir) und grobkörniges Salz beziehungsweise ein Fleur de Sel. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wenn du magst, kannst du hier auch ein gekauftes sowie selbstgemachtes Pommes-Gewürz oder ein Süßkartoffel-Gewürz verwenden.

Falls du nur ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver zu Hand hast, kannst du es auch als Alternative zu dem, im Rezept angegebenen, geräucherten Paprikapulver verwenden. 

Außerdem kannst du für extra pikante Pommes mehr Cayennepfeffer und für milde Fritten einfach kein Cayennepfeffer verwenden.

Als i-Tüpfelchen kannst du deine Wedges auch noch mit etwas frischem, grob gehacktem Koriander oder Petersilie servieren. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Damit die Pommes eine extra knusprige Außenschale erhalten, werden die Süßkartoffeln nicht geschält. Stattdessen solltest du sie jedoch gründlich waschen und die Schale dabei am besten mit einer Gemüsebürsten gründlichst abschrubben. 

Anschließend werden die Knollen je nach Dicke und Form zuerst der Breite nach halbiert oder sogar gedrittelt. Dann kannst du beide Hälften mit der Schnittfläche nach unten halbieren und diese Viertel nun in Wedges schneiden. 

Idealerweise haben diese Wedges alle ungefähr die gleiche Größe, damit sie im Ofen eine ähnliche Backzeit haben.

Anschließend werden die Spalten nur noch mit dem Öl und den Gewürzen vermischt und gleichmäßig auf ein Blech verteilt. 

Holzbrett mit in Spalten geschnittenen Süßkartoffeln und einem kleinen Schneidemesser daneben.

Wasche die Kartoffeln gründlich ab und schneide sie in möglichst gleichgroße Spalten.

Marinierte Süßkartoffel-Spalten in einer großen Glasschüssel.

Mariniere die Wedges mit etwas Öl, der Speisestärke und den Gewürzen.

Rohe, gewürzte Süßkartoffelspalten auf einem Backblech.

Verteile sie gleichmäßig auf einem Blech und gebe sie für 40 Minuten bei 200°C in den Ofen.

Knusprig gebackene Süßkartoffelspalten mit Salz und Limettenschale auf einem Backblech.

Wende die Spalten nach circa der Hälfte der Zeit, um sicherzugehen, dass sie gleichmäßig knusprig und gar werden.

Falls möglich solltest du die Wedges nach circa 20 Minuten einmal flippen, sodass auch die Unterseite die Chance erhält, schön knusprig zu werden. Außerdem hilft es das Blech einmal zu drehen, sodass die hinteren Pommes nach Ablauf der Zeit ja nicht etwas zu knusprig (oder gar verbrannt) sind.

Gebe die Fritten vor dem Servieren nochmal in eine große Schüssel und verfeinere sie mit dem Schalenabrieb von circa einer viertel bis halben Limette, etwas grobem Meersalz oder Fleur de Sel sowie optional mit ein paar frischen, gehackten Kräutern. Anschließend sie sie bereit serviert zu werden. 

Das passt dazu

Du kannst die Wedges zu fast allem servieren – egal ob klassisch zu Burger (wie diesem leckeren Fischburger) und Steak oder kreativ in Bowls und Salaten.

In Sachen passender Dips empfiehlt sich diese leckere, cremige Cashew-Sauce (quasi eine Art vegane Käsesauce), eine Sriracha Mayo aus Sriracha Sauce und Miracle Whip Balance oder einem schnellen Edamame Dip. 

Knusprige Süßkartoffel Wedges auf einem Blech mit frischen Kräutern und einem grünen Dip serviert.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Du kannst die Süßkartoffel Spalten nach dem Abkühlen in einer luftdichten Frischhaltebox für bis zu drei oder vier Tage im Kühlschrank aufheben.

Sie schmecken sowohl kalt als auch warm und können ganz unkompliziert in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Anstatt die Süßkartoffeln zu schälen, schrubbe die Schale gründlich sauber und lasse sie an den Kartoffeln, da sie für eine extra leckere und typische Potato-Wedges-Schale sorgen.
  • Nach circa der Hälfte der Zeit sollten die Spalten einmal gewendet und das Blech gedreht werden, sodass alle Pommes gleichmäßig knusprig und gar werden.
  • Falls du dieses Rezept vorkochen möchtest, dann lass die Fritten am besten auf einem Abkühlgitter auskühlen, bevor du sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaust. So bleiben sie am knusprigsten.
  • Achte darauf, deine Kartoffel in möglichst gleichgroße Spalten zu schneiden. Ansonsten könnten manche Wedges bereits verbrannt sein, während andere noch nicht ganz gar sind.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Süßkartoffeln mit Schale essen?

Ja, achte einfach darauf eine Bio-Süßkartoffel zu kaufen und diese gründlich, am besten mit einer Bürste, unter fließendem Wasser zu reinigen. In der Schale befinden sich nicht nur jede Menge Nährstoffe, sondern sie sorgt auch für knusprige Wedges. 

Warum sind Süßkartoffeln gesund?

Süßkartoffeln, die eigentlich gar keine Kartoffeln, sondern ein Nachtschattengewächs sind, sind reich an Ballaststoffen, antioxidativ wirkenden sekundären Pflanzenstoffen wie Carotinoide und Anthocyanen, Kalium, Vitamin E und einigen B-Vitaminen. Im Gegensatz zur Kartoffel zählt die Batate zum Gemüse, obwohl sie etwa mehr Kalorien und Kohlenhydrate enthält.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] , via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Teller mit knusprigen Süßkartoffel Wedges und einem grünen Dip in der Mitte.

Süßkartoffel Wedges

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfach zu machenden, knusprigen und extrem leckeren Süßkartoffel Wedges sind die ideale Beilage zu Fleisch, Steak oder Burger, leckeres Fingerfood und der Star in jeder Bowl. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 247 kcal

Kochutensilien

  • 1-2 Blech(e)
  • 1 große Schüssel (optional)

Zutaten
  

  • 2-3 Süßkartoffeln (ca. 1kg insgesamt)
  • 1 EL Rapsöl
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver *
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 TL Speisestärke
  • ½ TL Cayennepfeffer ** optional

Zum Servieren (optional)

  • 1 Bio-Limette (sehr empfehlenswert)
  • Fleur de Sel (alternativ normales oder grobkörniges Salz)
  • frische Petersilie oder Koriander grob gehackt

Anleitungen
 

Süßkartoffeln schneiden

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen, die Schale, falls möglich, mit einer Bürste abschrubben. 
  • Süßkartoffeln zuerst der Länge und Breite nach halbieren. Diese Viertel dann jeweils mit der Schnittkante nach unten auf das Brett stellen und in sechs bis acht gleichgroße Spalten schneiden.

Wedges marinieren

  • Süßkartoffelspalten in eine große Schüssel geben und mit Öl, Stärke und Gewürzen sowie großzügig Salz und Pfeffer vermischen. (Alternativ, Spalten direkt auf dem Blech marinieren)

Wedges backen

  • Süßkartoffelspalten gleichmäßig auf dem Blech verteilen (falls nicht alle drauf passen, dann auf zwei Bleche verteilen) und für 40 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen geben, Wedges nach Hälfte der Zeit einmal umdrehen und Blech anschließend andersherum in den Ofen schieben.

Servieren

  • Wedges vor dem Servieren mit etwas Limettenschalenabrieb (ca. ¼ bis ½ der Schale), Fleur de Sel und frischen Kräutern nach Belieben vermischen und mit Dip nach Wahl servieren.

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Nährwerte

Serving: 140gCalories: 247kcalCarbohydrates: 51.3gProtein: 4gFat: 3.3gSaturated Fat: 0.2gFiber: 7.5gSugar: 10.5g
Suchbegriff Süßkartoffel Pommes, Süßkartoffel Spalten
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One Pot Spaghetti

by 2 Kommentare

Dieses einfache und schnelle One Pot Spaghetti Rezept ist das ultimative Grundrezept für intensive, aromatische und richtig leckere Spaghetti mit Tomatensauce, das in unter 20 Minuten zubereitet ist und kaum Abwasch verursacht.

Topf mit ungekochten Spaghetti, einer Packung passierter Tomaten, Knoblauchzehen, Schalotten und frischem Basilikum.
Springe zu:

Wie lieben diese einfache One Pot Pasta da sie so schnell zubereitet ist wie Miracoli-Nudeln und kaum Abwasch verursacht. Und da die Spaghetti direkt in der Tomatensauce gekocht werden, erhalten sie ein besonders intensives Aroma, während die Sauce unvergleichlich cremig wird.

Zutaten

Bild aller Zutaten, die für den Spaghetti One Pot benötigt werden, mit jeweiligen Beschriftungen.

Spaghetti: Verwende am besten Spaghetti mit einer Kochzeit von rund 8 Minuten. Wer mag kann auch Vollkorn-Spaghetti verwenden und so für zusätzliche Ballaststoffe sorgen.

Tomatenmark sorgt für eine extra tomatige, umami-reiche Note, während passierte Tomaten und Wasser die Sauce bilden.

Balsamico Essig: Wer sein One Pot vor dem Servieren mit etwas Balsamico verfeinert, ergänzt noch eine weitere süße und säuerliche Geschmackskomponente, was den Nudeleintopf von super lecker zu unfassbar köstlich befördert.

Zum Verfeinern der Tomatensauce benötigst du Frischer Basilikum und eine passende Gewürzmischung aus getrockneten mediterrane Kräuter (wie diese italienische Gewürzmischung). Wer keine Gewürzmischung zur Hand hat, kann einfach etwas getrocknet Oregano (circa ¼ Teelöffel) dazugeben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Du kannst deine One Pot Pasta entweder klassisch im Topf oder auch in einer großen, tiefen Pfanne zubereiten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angedünsteten Zwiebeln mit Tomatenmark.

Dünste zuerst die Schalotte und den Knoblauch glasig an und gib dann den Zucker und das Tomatenmark hinzu. 

Topf mit Tomatensauce, in der ungekochte Spaghetti senkrecht drin stehen.

Lösche es mit den Tomaten und Wasser ab, lass die Sauce kurz aufkochen und gib die Spaghetti dazu. Sobald sie von der Sauce bedeckt sind, beginnt der 12-minütige Countdown.

Gekochte Spaghetti in einer intensiv roten, sämigen Tomatensauce.

Rühre während dem Kochen immer wieder um und gieße, falls nötig, etwas Wasser nach. Nach circa 12 Minuten sollten die Nudeln al dente sein. 

Vogelperspektive auf einen Topf mit einem Spaghetti One Pot mit Tomatensauce, Spinat und Mozzarella.

Verfeinere die Nudeln mit etwas Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und frischem Basilikum. Wer mag, kann auch noch etwas frischen Blattspinat unterheben.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Achte darauf, deinen Nudeln während dem Kochen regelmäßig umzurühren. So kannst du vermeiden, dass die Spaghetti zusammenkleben oder am Boden festbrennen. 

Falls du das Gefühl hast, dass die Nudeln etwas zu wenig Sauce zum Kochen haben, kannst du jederzeit etwas Wasser nachgießen. 

Wenn die Nudeln nicht sofort ganz in den Topf passen, ist es kein Problem. Lass sie einfach für 30 bis 90 Sekunden schräg in der Sauce stehen, bis sie flexibel genug sind, dass du sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen kannst. Der Countdown läuft erst, wenn alle Nudeln komplett mit der Sauce bedeckt sind.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram(@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

One Pot Spaghetti

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache One Pot Rezept zaubert die leckersten und tomatierten Spaghetti mit Tomatensauce und das nur mit einem Topf. Das spart Abwasch und Zeit. Du kannst das Rezept nach Belieben variieren und mit Gemüsesorten und Proteinbeilagen nach Wahl servieren.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (ca. 24cm Durchmesser) alternativ große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne) mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl
  • Salz
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (entspricht circa 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Zucker (ich bevorzuge braunen Zucker, weißer Zucker funktioniert aber natürlich auch)
  • 500 Gramm passierte Tomaten
  • 250 Milliliter Wasser
  • 150 Gramm Spaghetti (Kochzeit 7 bis 8 Minuten) - gerne auch Vollkorn
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl (z.B. eine mediterrane Gewürzmischung, Pasta-Gewürz, Oregano, etc.)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze glasig andünsten.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl, Salz
  • Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark und Zucker hinzugeben und für circa 30 Sekunden mitanbraten, anschließend mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Zucker, 500 Gramm passierte Tomaten, 250 Milliliter Wasser
  • Hitze etwas reduzieren und Spaghetti hinzugeben. Darauf achten, dass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. (Falls die Nudeln nicht gleich in den Topf passen, kurz schräg in der Sauce stehen lassen und den Deckel halb drauflegen. Nach 30 bis 60 Sekunden sollten die Nudeln weich genug sein, um sie in die Sauce biegen zu können.)
    150 Gramm Spaghetti
  • One Pot bei geschlossenem Deckel und mittelhoher Hitze für circa 12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen oder am Topfboden festkleben kann. Im Anschluss für weitere zwei Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder bis die Nudeln al dente sind und die Sauce eingedickt ist.
  • Spaghetti mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Kräuter abschmecken.
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Balsamico, 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl

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Notizen

Abwandlungen:
  • Nach dem Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kräuter kann Spinat oder Grünkohl untergehoben werden. Dafür einfach so lange umrühren, bis die Blätter in sich zusammengefallen sind.
  • Frische Cherrytomaten können zu den glasig gedünsteten Zwiebeln hinzugegeben, ein paar Minuten mit angebraten werden, bevor mit dem Tomatenmark und Zucker fortgefahren wird.
  • 1 Kugel Mozzarella zerkleinern und zusammen mit den Gewürzen unter die Spaghetti rühren oder frisch auf den Nudeln servieren.
Tipps und Notizen:
  • Nudeln immer wieder umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Falls du das Gefühl hat, sie brennen etwas an, dann einfach die Hitze reduzieren und ein wenig Wasser nachgießen.
  • Der One Pot sollte bei geschlossenem Deckel die ganze Zeit leicht köcheln.
  • Wenn die Spaghetti in einem Topf zubereitet werden, brauchen sie kurz bis sie weich genug sind, um gebogen zu werden. Deshalb lasse sie einfach für 30 bis 60 Sekunden im Topf stehen, eventuell den Deckel halb auf den Topf legen, bis sie flexibel genug sind, um mit einer Küchenzange hineingebogen zu werden. Erst wenn die Spaghetti komplett mit Sauce bedeckt sind, fängt die Kochzeit an zu laufen.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 68.2gProtein: 12.8gFat: 4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 9.2g
Suchbegriff one pot, One Pot Spaghetti Rezept mit Tomatensauce
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Das passt dazu

Serviere deine Nudeln am besten mit etwas frisch geriebenen Parmesan und, falls du möchtest, einer Eiweiß-Beilage deiner Wahl. 

Anstatt von Spinat kannst du das Gericht auch mit einem schnellen Beilagensalat, einem einfachen Gurkensalat oder diesen knusprigen Zucchini-Chips servieren. Außerdem kannst du auch Gemüse wie Tomaten, Champignons, Brokkoli oder klein geschnittene Karotten verwenden. Solche Gemüsesorten kannst du bereits zusammen mit den Schalotten und Knoblauch anbraten.

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was für einen Topf benötigt man für die Zubereitung von One Pot Spaghetti?

Für zwei bis vier Portionen reicht ein Topf mit 24 cm Durchmesser aus, wohingegen für vier Portionen ein noch etwas größerer Topf verwendet werden sollte.

Was tun, wenn die Spaghetti für den One Pot nicht gleich ganz in den Topf passen?

Keine Sorge, lass sie einfach kurz schräg im Topf mit der köchelnden Sauce stehen und lege dabei halb den Deckel drauf. Nach dreißig bis sechzig Sekunden sind sie flexibel genug, um sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen zu können.

Kann der One Pot auch mit anderen Nudeln zubereitet werden?

Selbstverständlich, jedoch kann es sein, dass sich hierbei die Kochzeit verlängert oder verkürzt. Stelle in diesem Fall sicher, dass du die Nudeln nach spätestens 10 Minuten überprüfst und die Garzeit nach deinem eigenen Ermessen anpasst.

Gemischter Salat (der unwiderstehliche Beilagensalat)

by 7 Kommentare

Was macht einen einfachen gemischten Salat zu einem Beilagensalat, den wirklich jeder liebt? Ein intensives Dressing, das in 30 Sekunden fertig ist, in feine Streifen und dünne Scheibchen geschnittenes Salatgemüse und geschmacksintensive, scharf-würzige Zutaten. So zauberst du in nur 10 Minuten einen gemischten Salat, der immer aufgegessen wird – versprochen!

Ein gemischter Beilagensalat mit Radieschen, Gurken und Salat auf einem großen Teller.
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3 Tipps für den ultimativen Beilagensalat

Dieser gemischte Beilagensalat ist der Golden-Retriever-Welpe unter den Salaten. Jeder ist verrückt nach ihm! Das liegt zum einen an unserem Honig-Senf-Dressing, das die perfekte Balance aus Würze, Süße, Schärfe und Säure zelebriert. Zum anderen liegt das an 3 einfachen Tipps, die aus einem langweiligen Salat einen echten Crowd-Pleaser machen.

  1. Schneide deine Zutaten in feine Streifen und Scheibchen! So können sie sich besser miteinander und mit dem Dressing vermischen, was für einen intensiveren Geschmack sorgt.
  2. Trockne deine Salatblätter in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch oder Geschirrtuch ab, damit sie dein Dressing nicht verwässern.
  3. Frische Kräuter (vor allem Basilikum), Sprossen und Frühlingszwiebeln bringen Schärfe, Frische und damit extra viel Geschmack in deinen gemischten Salat. 

Zutaten für deinen gemischten Salat

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den gemischten Salat benötigt werden.

Für unser ultimatives, süchtig machendes Dressing brauchst du nur 4 Zutaten: Mittelscharfen Senf, Honig, Olivenöl und weißen Balsamico. Alternativ zum Balsamico Essig kannst du auch Weißweinessig verwenden. 

Meine Basis-Zutaten für diesen gemischten Salat sind Gurken (die gehören einfach dazu) und Radieschen (für etwas Crunch und die wunderschönen, pinken Farbkontraste in unserem ansonsten grünen Salat).

Welchen grünen Salat du hier verwendest ist dir überlassen. Ich kaufe meist Romana-Salatherzen (Römersalat), weil ich den Verlauf der Blätter von hellgrün und knackig zu dunkelgrün und weich mag. Bei meinen Eltern verwende ich Kopfsalat vom Hochbeet meiner Mama. Wichtig ist, dass dir der Salat schmeckt.

Meine ultimativen Geheimzutaten für einen aufregenden, sexy Beilagensalat sind Frühlingszwiebeln (sowohl der grüne als auch der weiße Teil), Basilikum und eine Handvoll Kresse oder Sprossen. Sie steuern alle einen würzig-scharfen Geschmack bei – der ideale Gegenspieler zu den eher neutralen Salatzutaten wie Gurken und Blattsalate. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine große Salatschüssel mit dem Dressing für einen gemischten Salat.

Für das Dressing verrühre den Senf, Balsamico Essig, das Olivenöl und den Honig in deiner Salatschüssel.

Eine Salatschüssel mit Dressing und in dünne Scheibchen gehobelte Radieschen und Gurken, daneben eine Gemüsehobel.

Raspel die Radieschen und Gurken fein mit einer Gemüsehobel. Alternativ schneide sie mit einem Messer in dünne Scheibchen. (Je feiner, desto besser.)

In feine Streifen geschnittener Salat und in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett, gehalten von zwei Händen.

Wasche und trockne den Salat und schneide ihn und den Basilikum in möglichst dünne Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Gib alle Zutaten in die Salatschüssel und verrühre sie gut, sodass sie alle von dem leckeren Dressing überzogen sind.

Serviervorschläge für den ultimativen Beilagensalat

Dieser gemischte Salat ist die ultimative Beilage zu absolut jedem Hauptgericht! Ich bereite ihn immer dann, wenn unser Abendessen etwas gemüsearm, nicht super voluminös ist oder wir einfach Lust auf einen Salat haben - sprich fast jeden Tag. Hier sind ein paar Gerichte, die ohne diesen Beilagensalat nicht das gleich wären... 

Möchtest du den diesen gemischten Salat in ein Hauptgang verwandeln, serviere ihn mit eine Proteinbeilage deiner Wahl sowie mit eine Sättigungsbeilage, wie einer Ofenkartoffel oder etwas frischem Brot.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Dressing für meinen gemischten Salat vorbereiten?

Absolut. Bereite das Dressing gerne gleich in größeren Mengen vor. In einem Schraubglas oder einer Frischhaltebox kannst du es eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Was mach ich mit übrig gebliebenen Beilagensalat?

Fülle ihn in eine Frischhaltebox um und lagere ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank. Mische die Salatreste am nächsten Tag unter einen frischen (etwas kleineren) gemischten Salat und er wird wieder schmecken wie frisch.

Wie kann ich Salat ohne eine Salatschleuder trocknen?

Um Salat ohne eine Salatschleuder trocken zu bekommen, kannst du die gewaschenen Salatblätter in ein sauberes Geschirrtuch geben, die Enden in einer Hand zusammennehmen und sie wie ein Sack kräftig durch die Luft wirbeln, bis die Salatblätter trocken sind. Alternativ kannst du sie auch mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.

Ist eine Gemüsehobel/Mandoline eine sinnvolle Anschaffung?

Meine Mandoline ist mein meist genutztes Küchengerät. Sie beschleunigt die Zubereitung von Salaten extrem. Du kannst sie nicht nur für Salatzutaten wie Gurken, Radieschen oder Karotten verwenden, sondern auch für Zwiebeln oder Kartoffeln. Ich bevorzuge platzsparende Gemüsehobeln ohne Boxen oder Ähnliches, bei der die Dicke der Scheiben eingestellt werden kann.

Noch mehr grüne und gemischte Salatideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

See more Salate →

Rezept

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Gemischter Salat (der ultimativer Beilagensalat)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept wird aus einem Standard-Beilagensalat ein gemischter Salat mit echtem Suchtpotenzial. Das schnelle Honig-Senf-Dressing ist in nur 30 Sekunden fertig und schmeckt würzig-intensiv. Das Gemüse wird in feine Streifen und Scheibchen geschnitten, sodass sich alle Zutaten perfekt vermischen und vom Dressing umhüllt werden. Frühlingszwiebeln, Basilikum und Kresse oder Sprossen sorgen für den letzten Geschmackskick.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 133 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Salatschüssel optional
  • 1 Salatschleuder (Falls du keine besitzt findest du hilfreiche Tipps zum Trocknen deines Salates in den Notizen)

Zutaten
  

  • 2 Esslöffel weißer Balsamico
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig (1 Esslöffel entspricht 20 Gramm Honig)
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf (1 Esslöffel entspricht 25 Gramm Senf)
  • 4 bis 5 Radieschen
  • ⅓ bis ½ Salatgurke
  • 1 großes Salatherz (oder circa 50 bis 70 Gramm Salatmischung)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 bis 3 Zweige Basilikum
  • ½ Box frische Kresse (alternativ 1 Handvoll frische Sprossen/ Microgreens) - optional

Anleitungen
 

  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder Rührbesen zu einem homogenen Dressing verrühren.
    2 Esslöffel weißer Balsamico, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Gemüse waschen, Radieschen und Gurke mit einer Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben hobeln (alternativ mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden). 
    4 bis 5 Radieschen , ⅓ bis ½ Salatgurke
  • Salat waschen und in einer Salatschleuder gründlich trockenschleudern (alternativ siehe Tipps in den Notizen). Anschließend die Salatblätter aufeinander stapeln (wer mag kann sie auch etwas einrollen, sodass du sie fest in der Hand halten kanst) und in möglichst dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln (weißen und grünen Teil) in dünne Ringe scheiden, Basilikumblätter ebenfalls aufeinanderstapeln, einrollen und in dünne Streifen schneiden. 
    1 großes Salatherz, 2 bis 3 Zweige Basilikum, 2 Frühlingszwiebeln
  • Kresse abschneiden und mit dem restlichen Gemüse in die Schüssel geben, gut umrühren, sodass alles mit dem Dressing vermischt ist und Salat servieren.
    ½ Box frische Kresse

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Notizen

Tipp: Wenn du einen Messlöffel verwendest, verwende ihn zuerst zum Abmessen des Olivenöls und anschließend für den Honig. Das Olivenöl fettet den Löffel gleich ein, sodass der Honig mühelos rausfließt.
Weitere Salatzutaten: Falls du dich fancy fühlst und noch weitere Zutaten in deinen gemischten Salat geben oder welche von meinen austauschen willst, sind hier ein paar Ideen.
  • Dosenmais (oder noch besser, die Maiskörner von gegrillten oder im Airfryer zubereiteten Maiskolben)
  • Geraspelte oder in dünne Spalten gehobelte Karotten
  • Frische Tomaten (wenn sie in Saison sind)
Welche Mengen kalkuliere ich pro Person für meinen Beilagensalat ein? Die oben angegebenen Mengen ergeben zwei großzügige Beilagen-Portionen. Sie sind für uns perfekt, wenn unser Hauptgericht weniger voluminös ist oder noch kein Gemüse enthält. Wollen wir wirklich nur einen kleinen Beilagensalat dazu oder bin ich alleine, halbiere ich die angegebenen Mengen.
Keine Salatschleuder? Dann trockne deine Salatblätter mit Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch ab. Alternativ kannst du sie auch in eine Geschirrtuch geben, die Enden in einer Hand zusammennehmen und es kräftig durch die Luft wirbeln, bis der Salat trocken ist. Den Salat nicht zu trocknen, ist KEINE ALTERNATIVE! (Ich warne dich, er wird dir das Dressing verwässern.)

Nährwerte

Calories: 133kcalCarbohydrates: 12.6gProtein: 2.9gFat: 6.8gSaturated Fat: 1gFiber: 4.1g
Suchbegriff Beilagensalat, gemischter Salat, grüner Salat
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Italienische Tomatensauce

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Diese italienische Tomatensauce ist einfach zu machen und schmeckt unwiderstehlich gut. Authentisch italienisch baut sie auf der Basis von Sofritto auf, einer Mischung aus Sellerie, Schalotten, Knoblauch und Karotten. Außerdem stellen Dosentomaten sicher, dass du diese leckere Tomatensauce das ganze Jahr über genießen kannst!

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer italienischen Tomatensauce, mit Deko am Bildrand.
Springe zu:

Zutaten

Bild aller Zutaten, die für die Tomatensauce benötigt werden, mit eingefügten Beschriftungen zu jeder Zutat.

Sofritto: Fast jede Sauce und Suppe der italienischen Küche baut auf der Kombination aus Sellerie, Karotten, Schalotten und Zwiebeln auf. Zurecht, denn zusammen sorgen sie für ein kräftiges, herzhaftes und ausgewogenes Aroma, dass dich geschmacklich sofort nach Bella Italia bringen kann. Wer kein Sellerie und/oder Karotten zur Hand hat, kann diese im Notfall auch weglassen.

Dosentomaten: Wähle hier unbedingt eine hochwertige Marke wie Mutti, Oro d’Italia, San Marzano oder Ähnliches. Da sie weniger Säure und einen ausbalancierteren Geschmack haben und wir für dieses Rezept nicht viele Zutaten verwenden, werden sich die paar Cent mehr sich später lohnen. 

Der Grund, weshalb wir Dosentomaten anstatt von frischen Tomaten verwenden, ist, dass sie einfach besser schmecken. Selbst im Hochsommer haben Tomaten in Deutschland selten dasselbe Aroma wie die sonnenverwöhnten Früchte aus Sizilien und Co. Außerdem ist das Rezept damit für das ganze Jahr geeignet! 

Eine Prise Zucker, gerne brauner Zucker, wenn du ihn daheim hast, sorgt als Gegenspieler der Säure für ein ausgewogenes Aroma. 

Italienische Kräuter: Zum abschließenden Verfeinern der Soße, kommen frische oder getrocknete Kräuter wie Majoran, Thymian, Oregano, Basilikum und Co in Frage. Am einfachsten geht es natürlich mit einer fertigen Gewürzmischung, die du auch ganz einfach selbst zubereiten kannst. (Siehe auch diese selbstgemachte italienische Gewürzmischung)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Holzbrett mit fein gewürfelten Sellerie, Karotte, Knoblauch und Schalotten.

Schäle, wasche und schneide das Gemüse in möglichst feine Würfel.

Geschälte Tomaten aus der Dose wurde in einer Schüssel mit den Händen zerdrückt.

Gib die Dosentomaten in eine große Schüssel und zerdrücke sie mit den frisch gewaschenen Händen - das sorgt für die perfekte Konsistenz, die frischen Tomaten ähnelt.

Klein gewürfeltes und angebratenes Gemüse in einem Topf.

Dünste das Gemüse in Olivenöl und mit einer großzügigen Prise Salz an.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angebratenem Gemüse, das mit etwas Flüssigkeit abgelöscht wurden. Daneben eine Glasschüssel mit stückigen Tomaten.

Lösche das Gemüse  mit einem Schluck Wasser ab und gib anschließend den Bouillon Würfel und Tomaten dazu. 

Ein Bild der Tomatensauce in einem Topf, nach zwei Stunden Kochzeit.

Lasse die Sauce für mindestens eine halbe bis ganz Stunde, besser noch für zwei Stunden kochen, bevor du sie mit Balsamico, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmeckst.

Das passt dazu

Offensichtlich passt diese simple, aber geschmacksvolle Tomatensauce hervorragend zu Nudeln jeglicher Art. 

Wer möchte kann dieses Basic-Gericht, Nudeln mit Tomatensauce, noch weiter ausbauen, indem er zusätzliches Gemüse, wie Brokkoli, Spinat oder Champignons, oder eine Proteinquelle nach Wahl, wie Lachs, Thunfisch, Hackbällchen oder Garnelen dazugibt.

Allerdings passt diese Tomatensauce auch weißen Bohnen (in Italien auch Cannellini Bohnen genannt), zu Gemüsepfannen, Reis, ins Risotto und ähnliches. Deiner Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Meal Prep Tipps

Da die Zubereitung dieser Sauce kaum aktive Arbeit, aber dennoch etwas Kochzeit erfordert, eignet sich das Rezept perfekt dafür, in deine Meal-Prep-Routine aufgenommen zu werden. 

Fülle die fertige Tomatensuppe in luftdicht verschließbare Gläser um und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Dort kannst du sie für mehrere Tage aufheben und im Laufe der Woche für Pasta oder unterschiedliche Gerichten servieren.

Ein Weckglas mit Tomatensauce, eine Flasche Öl und ein Topf Basilikum im Hintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Sellerie und/oder die Karotte auch weglassen?

Ja, prinzipiell ist das möglich. Allerdings machen es die Italiener nicht und warum sollten wir auf ein wenig zusätzliches Gemüse verzichten wollen? Und keine Sorge vor dem Sellerie. Wer die Sauce lang genug köcheln lässt, wird von ihm später nichts mehr schmecken.

Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank?

In einem luftdicht verschließbaren Glas oder Gefäß deiner Wahl hält sich die Tomatensauce für fünf bis sieben Tage. Aber viel Glück damit, bei mir ist sie immer schon nach ein paar Tagen leer. 

Das könnte dir auch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppenrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer italienischen Tomatensauce, mit Deko am Bildrand.

Italienische Tomatensauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches und vielseitig verwendbares Rezept für eine authentische, italienische Tomatensauce. Dank der Verwendung von Dosentomaten, kann das Rezept das ganze Jahr über zubereitet und nach Belieben auch wunderbar vorgekocht und im Kühlschrank aufgehoben werden. 
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Saucen
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 111 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 kleine Karotte
  • 1 kleine Stange Sellerie
  • 2 (400-Gramm) Dosen geschälte Tomaten
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 80 Milliliter Gemüsebrühe (80ml warmes Wasser + 1 gehäufter Teelöffel Instant Gemüsebrühe oder ½ Bouillon Würfel)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Teelöffel mediterrane, getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian, am besten eine Gewürzmischung, wie diese italienische Kräutermischung)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotten, Knoblauch und Karotten schälen, Sellerie waschen, alles in feine Würfel schneiden. Dosentomaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken, sodass eine stückige, aber sämige Tomatensauce entsteht. 
    2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 1 kleine Karotte, 1 kleine Stange Sellerie, 2 (400-Gramm) Dosen geschälte Tomaten
  • Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse hineingeben, mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze für 5 bis 10 Minuten anbraten. Sobald die Schalotten schön glasig sind, Zucker und Tomatenmark hinzugeben und für zwei bis drei Minuten unter Rühren mitanbraten.
    1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl, 1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz
  • Hitze reduzieren und Topf zuerst mit der Gemüsebrühe ablöschen, anschließend die Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze für mindestens 30, besser noch für 60 bis 90 Minuten sanft köcheln lassen.
    80 Milliliter Gemüsebrühe
  • Tomatensauce vor dem Servieren mit Balsamico Essig, getrockneten Kräutern sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Teelöffel mediterrane, getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tomaten: Verwende Tomaten von einer hochwertigen Marke, da sie in der Regel einen ausbalancierten, weniger säure-lastigen Geschmack haben. 
Tomatensauce aufheben: Luftdicht im Kühlschrank verstaut (z.B. in Weck- oder Schraubgläsern) hält sich die Tomatensauce bis zu einer Woche - perfekt für Meal Prep Fans.
Wenn du die Tomatensauce mit Nudeln servierst (nicht gerade unwahrscheinlich), dann kannst du die Nudeln in der Sauce fertigkochen. Gib dafür die fast al dente gekochten Nudeln in eine separate Pfanne oder einen Topf und gebe etwas von der Tomatensauce, sowie ein klein wenig Nudelwasser (circa 30ml / 2 EL pro Portion) dazu. Lass das Ganze für circa drei Minuten köcheln und teste dann, ob deine Pasta bereits das perfekte al dente Stadium erreicht hat, bevor du sie servierst.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 111kcalCarbohydrates: 14.3gProtein: 4.1gFat: 3.2gSaturated Fat: 0.5gFiber: 4.8gSugar: 10.3g
Suchbegriff sugo di pomodoro, Tomatensauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Italienische Gewürzmischung

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Diese einfach gemachte italienische Gewürzmischung passt hervorragend zu Pasta, Pizza, Fleisch, Seafood sowie zu mediterranen Salaten und Gerichten aller Art. 

Selbstgemachte Gewürzmischungen sind dein Ding? Dann probiere doch auch mal meine mexikanische Gewürzmischung oder dieses einfache Pommes Gewürz aus.

Ein kleines Glas mit einer Kräutermischung, Basilikumblätter im Hintergrund.
Springe zu:

Die richtigen Kräuter können ein dein Essen schnell mal von durchschnittlich zu außergewöhnlich gut werden lassen.

Ganz besonders die mediterrane Küche lebt von einer Vielzahl getrockneter und frischer Kräuter, die ihren Gerichten den letzten Schliff verleiht.

Allerdings kann es manchmal ganz schön aufwendig und nervig sein, all die verschiedenen Kräuter zusammenzusuchen und einzeln, im richtigen Mengenverhältnis, zum Gericht zu geben. (Ich meine, wem ist bitte noch nie das Oregano ausgekommen?) 

Und genau da kommen Gewürzmischungen ins Spiel. Hier sind all die verschiedenen Zutaten bereits in perfekter Harmonie miteinander vermischt und bereit für ihren Einsatz.

Zutaten

Foto aller Zutaten, die für die Gewürzmischung benötigt werden, und nachträglich eingefügten Beschriftungen, zu jeder Zutat.
  • Die typisch mediterranen Kräuter sind der Hauptgeschmacksträger dieser Gewürzmischung
  • Getrockneter Knoblauch: Diesen findest du in fast jedem Gewürzregal, ganz sicher aber in etwas größeren Supermärkten. Im Gegensatz zum Knoblauchgranulat handelt es sich hierbei nicht um Pulver, sondern getrocknete Knoblauchstückchen.
  • Getrocknete Zwiebelstücke: Auch diese solltest du in jedem halbwegs ausgestatteten Gewürzregal finden. Oftmals werden sie auch als gefriergetrocknete Zwiebeln bezeichnet.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Einfacher als diese Gewürzmischung kann ein Rezept gar nicht mehr sein. Denn alles was du hierfür tun musst, ist die einzelnen Gewürze in einer Schüssel zu verrühren und sie anschließend in ein luftdichtes Gefäß umzufüllen.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit einer Mischung aus verschiedenen getrockneten Kräutern.

Vermische alle Zutaten miteinander.

Eine Kräutergewürzmischung in einem kleinen Glas.

Fülle die Mischung in ein luftdichtes Gefäß um.

Zur Aufbewahrung der Gewürzmischung eignet sich am besten ein luftdicht verschließbares Gewürzglas, ein Weck-Gläschen oder eine Gewürzdose.

Alternativ kannst du auch einfach eine alte, leere Gewürzdose, vielleicht die einer gekauften Gewürzmischung, aufheben, ausspülen und sehr gründlich ab- und lufttrocknen lassen. 

Warum Gewürzmischungen selbermachen?

In Zeiten wo es vermutlich schon mehr verschiedene Gewürzmischungen-Hersteller als einzelne Gewürze gibt, ist die Frage legitim, warum man eine solche Gewürzmischung nicht einfach kaufen sollte.

Zwei Gründe sind hierbei sofort offensichtlich. Erstens sind fertige Gewürzmischungen bekannter und ganz neuer Hersteller schweineteuer (sorry, anders kann ich es nicht ausdrücken) und zweitens kann man hierbei nicht kontrollieren, welche Zutaten reinkommen oder nicht. 

Nehmen wir mal an, du bist gegen ein Gewürz allergisch, magst es nicht scharf (oder du magst es besonders scharf) oder du kannst ein Gewürz einfach nicht ausstehen. Bei einer selbstgemachten Gewürzmischung kannst du kontrollieren was reinkommt und was nicht.

👉 Wer also seine eigenen Gewürzmischungen zubereitet spart nicht nur Geld, sondern kann selbst entscheiden welche Gewürze er verwendet und welche nicht.

Das passt dazu

Du kannst diese Kräutermischung zum Verfeinern von mediterranen Gerichten verwenden. Einige Beispiele hierfür wären …

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Luftdicht verpackt hält sich diese Gewürzmischung mehrere Monate bis hin zu einem Jahr oder länger. 

Achte nur darauf sie nicht direkt über heißen Dampf oder Wasserdampf zu halten (z.B. bei einer kochenden Tomatensauce), um eine Klumpen Bildung zu vermeiden.

Hilfreiche Tipps und Tricks

  • Hübsch verpackt handelt es sich bei einer solchen Gewürzmischung übrigens auch um ein tolles und praktisches DIY Geschenk. Mehr Inspiration dazu findest du hier 👉 Gewürzsalze selber machen.
  • Hebe ein altes Schraubglas oder ein leeres Gewürzglas auf, spüle es gründlich aus und trockne es noch gründlicher ab. Am besten lässt du es sogar noch für ein bis zwei Tage lufttrocknen, bevor du es als Aufbewahrungsglas für deine Gewürzmischung verwendest.
  • Wenn du nicht eh schon alle Zutaten für dieses Gewürzmischung daheim hast, lohnt sich die Investition der einzelnen Kräuter allemal, da sie alle auch einzeln in verschiedenen Küchen und Rezepten eingesetzt werden können und nahezu ewig haltbar sind.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum Gewürzmischungen selber machen?

Wer seine eigenen Gewürzmischungen mischt, spart sich in der Regel Geld, kann selbst kontrollieren welche Zutaten verwendet werden und verbraucht auf lange Sicht gesehen weniger Verpackungen. 

Weshalb sind Gewürzmischungen hilfreich?

Gewürzmischungen erleichtern und beschleunigen das Kochen, ohne auf den Geschmack zu verzichten. Außerdem sorgt der Einsatz vieler verschiedener Kräuter nicht nur für mehr Geschmack, sondern er macht Gerichte auch noch gesünder, da weniger Salz verwendet werden muss und viele Kräuter reich an sekundären Pflanzenstoffen sind. Das gilt übrigens auch für gefriergetrocknete Kräuter, da sie durch den Wasserentzug oft sogar mehr Nährstoffe auf 100 Gramm besitzen als frische Kräuter.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Geewürzmischungen bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,

XOXO Jules

Rezept

Ein kleines Glas mit einer Kräutermischung, Basilikumblätter im Hintergrund.

Italienische Gewürzmischung

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schnell gemachte Gewürzmischung aus mediterranen Kräutern passt zu Pasta, Tomatensaucen aller Art sowie zu einer Vielzahl an Gerichten der mediterranen Küche.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Gewürze
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 38 Portionen

Zutaten
  

  • 2 EL getrocknetes Basilikum
  • 2 EL getrockneter Oregano
  • 2 EL getrockneter Thymian
  • 2 EL getrockneter Rosmarin
  • 2 EL getrockneter Majoran
  • 2 TL getrockneter Knoblauch
  • 2 EL getrocknete Zwiebelstücke

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten miteinander vermischen.
  • Gewürzmischung zur Aufbewahrung in ein luftdichtes Gewürzglas oder -dose umfüllen.

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Notizen

Tipps und Tricks:
  • In ein hübsches Gefäß verpackt kann darauf ein tolles DIY Geschenk aus der Küche werden.
  • Zur Aufbewahrung kann auch ein altes Schraubglas oder Gewürzdose verwendet werden. Spüle es gründlich aus und stelle sicher, dass es komplett trocken ist, bevor du die Kräutermischung einfüllst.
Suchbegriff Gewürzmischung, Kräutermischung
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Vollkorn Naan

by 7 Kommentare

Dieses unvergleichlich luftige und weiche Vollkorn Naan schmeckt mindestens genauso gut wie das Original, ist aber reich an Ballaststoffen und richtig gesund.

Du liebst schnelle Vollkorn-Rezepte? Dann probiere doch auch mal diese Dinkelvollkornbrötchen oder den wohl besten Vollkorn Pizzateig aus! 

Mehrere Naan Brote mit Knoblauch und Kräutermarinade auf einem Holzuntergrund.
Springe zu:

Was wäre ein Besuch beim Inder ohne einen Bauch von Naan Brot? Das typisch indische Fladenbrot, das übrigens nicht nur auf dem indischen Subkontinent, sondern auch darüber hinaus in Süd-, Zentral- und Vorderasien überaus beliebt ist, ist die perfekte Beilage für Currys und Pfannengerichte aller Art. 

Naan wird traditionell aus einem Hefeteig mit Joghurt gemacht. Es ist in der Mitte meist dünn und flach, mit einem dickeren, sehr luftigen Rand. 

Um dieses unvergleichlich leckere Fladenbrot zuhause selbst und gesünder zuzubereiten, benötigt es nur einer kleinen Änderung, nämlich dem Vollkornmehl.

Anstatt von klassischem Weißmehl wird für dieses gesunde Fladenbrot einfach ein Vollkornweizen- oder Vollkorndinkelmehl verwendet. 

Um dennoch sicher zu gehen, dass dieses gesunde und ballaststoffreiche Variante genauso gut lecker und luftig wird, wie das Original, wird zudem eine Mischung aus Hefe und Backpulver verwendet. Das Ergebnis ist das wohl fluffigste Fladenbrot der Welt. 

Zutaten

Foto aller Zutaten inklusive jeweiliger Beschriftungen, die für das Vollkorn Naan benötigt werden.
  • Vollkornmehl: Du kannst sowohl Weizenvollkorn- als auch Dinkelvollkornmehl verwenden.
  • Hefe: Sowohl Trockenhefe als auch frische Hefe können hierfür verwendet werden.
  • Backpulver: Die Kombination aus Hefe und Backpulver sorgt für den fluffigsten Rand, den du dir nur vorstellen kannst.
  • Naturjoghurt: Wie typisch für Naan, wird auch dieser Teig mit Joghurt gesäuert.

Hinweis: Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Joghurt kann auch ein veganer Sojajoghurt oder Kokosjoghurt verwendet werden. Achte jedoch darauf, dass dieser ungesüßt ist.

Wer sich erst langsam an Vollkorn Rezepte ran wagt, der kann das Rezept auch mit einer 50-50-Mischung aus Vollkornmehl und normalem Weizenmehl probieren. Eventuell benötigst du hier einen Teelöffel weniger Wasser.

Benötigtes Küchenequipment

Der Teig benötigt keine langen Kneteinheiten, weshalb er sich sehr einfach von Hand zubereiten lässt. Falls vorhanden, kannst du ihn jedoch auch in einer Küchenmaschine verkneten.

Für ein einfaches Zerteilen des Teigs ist eine scharfe Teigkarte hilfreich, aber ein Messer tut den Job ebenso. 

Zum Formen der Fladenbrote reichen deine Hände aus, wer möchte, kann jedoch auch einen Ausrollstab dafür verwenden.

Das einzig unverzichtbare Equipment ist eine Pfanne zum Ausbacken der Brote. Ob beschichtet oder nicht ist in diesem Fall nicht wichtig.

Alternativ können die Brote auch in einem Pizzaofen oder auf einem Pizzastein im Grill zubereitet werden. Das Vorgehen bleibt dasselbe. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Da der Teig Hefe enthält, teilt sich die Zubereitung dieser Brote in zwei Teile. Zuerst wird der Vollkornteig zubereiten, sodass er anschließend für 30 bis 60 Minuten gehen kann.

Dann wird der Teig in sechs gleichgroße Teile geteilt und zu runden oder länglichen Fladen geformt, die nacheinander in einer Pfanne ausgebacken werden. Wer möchte, kann die Brote noch mit einer Kräuter-Knoblauch-Marinade bepinseln, um ihn extra Aroma zu verleihen.

Ein leicht klebriger Vollkorn Naan Teig in einer hohen Rührschüssel.

Löse zuerst die Hefe und den Zucker in lauwarmem Wasser auf. Vermische dann die trockenen Zutaten miteinander, rühre langsam das Hefegemisch ein und verrühre den Teig, bis er sich verbunden hat. Anschließend kommt der Joghurt hinzu und der Teig wird für circa fünf Minuten geknetet.

Ein zu einer Kugel geformter und in vier Teile geteilter Hefeteig auf einem Holzbrett mit einer Teigkarte daneben.

Lasse den Teig für dreißig bis sechzig Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat. Anschließend kannst du ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 6 gleichgroße Stücke teilen.

Ein Teigfladen mit Luftblasen auf der Oberfläche in einer Pfanne.

Forme die Teiglinge zu runden oder ovalen Fladen. Lege sie dann nacheinander in eine heiße Pfanne. Das Ausbacken der Brote geht schnell, sobald sich Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben, kannst du den Fladen wenden.

Ein Knoblauch-Kräuter Naan wird in einer Pfanne ausgebacken.

Wer möchte kann die Brote zusätzlich noch mit einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern bepinseln, bevor oder währenddessen sie in der Pfanne angebraten werden. 

Um die fertigen Naan Brote bis zum Servieren warm zu halten, kann man sie übereinander gestapelt in einem sauberen Küchentuch einwickeln. So bleiben sie bis zu dreißig Minuten schön warm und wunderbar weich.

Das passt dazu

Naan Brot passt zu hervorragend zu Currys, wie diesem indischen Hähnchen Curry, indischen Gerichten aller Art sowie auch zu arabischen Gerichten wie einem Shakshuka, Linsengerichten oder leckeren Dips.

Wer möchte kann Naan auch zu Hummus, Suppen (wie dieser orientalischen Linsensuppe) oder als Beilage zu anderen warmen und kalten Gerichten servieren.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Für den (unwahrscheinlichen) Fall, dass ein paar der Brote übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox oder einem Gefrierbeutel verpacken und für ein bis drei Tage im Kühlschrank lagern. 

👉 Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Brote entweder auf dem Herd oder dem Toaster nochmal aufzuwärmen. So wird der Hefeteig direkt wieder weich und saftig.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Der Teig darf vor dem Gehen ruhig noch ein ganz klein wenig an der eher feuchten, klebrigen Seite sein. So wird das Naan noch saftiger und weicher.
  • Wer möchte kann auch bereits etwas Knoblauch oder geriebenen Ingwer in den Naan Teig einarbeiten.
  • Halte dir noch etwas zusätzliches Mehl zum Formen oder Ausrollen der Fladenbrote bereit. Achte auch auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, um ein Klebenbleiben zu vermeiden.
  • Das Ausbacken der Brote geht schnell, also lass sie ja nicht aus dem Auge. Sobald sich einige Blasen auf der Oberfläche gebildet haben, kannst du das Brot schon wenden und anschließend für dreißig bis sechzig Sekunden von der zweiten Seite anbraten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum ist Vollkorn Naan gesünder?

Vollkorn Naan ist gesünder als das Original Naan Brot, da es dank dem Vollkornmehl reich an Ballaststoffen ist. Außerdem enthält Vollkornmehl auch deutlich mehr Vitamine und Mineralstoffe als das das klassische Weißmehl.

Kann man das Vollkorn Naan auch ohne Hefe zubereiten?

Ja, um die Hefe wegzulassen, solltest du die doppelte Menge an Backpulver verwenden. Sobald du die Hefe weglässt, fällt auch der Zucker (als Nahrung für die Hefe) sowie die Gehzeit des Teiges weg. Allerdings sorgt die Kombination aus Hefe und Backpulver für das absolut beste Ergebnis. Solltest du jedoch wenig Zeit haben, ist die Variante ohne Hefe eine gute Option.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], über das Kontaktformular oder via Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept beziehungsweise die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Mehrere Naan Brote mit aufeinander gestapelt auf einem dunklen Holzuntergrund.

Vollkorn Naan

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank Vollkornmehl wird aus dem indischen Naan Brot ein gesundes und ballaststoffreiches Fladenbrot, das perfekt als Beilage zu Currys, Suppe sowie zu einer Vielzahl warmen und kalten Gerichten passt. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gehzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Beilage
Küche Indisch
Portionen 6 Stück
Calories 156 kcal

Kochutensilien

  • 1 Küchenmaschine mit Knethaken optional
  • 1 Teigkarte optional
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Naan

  • ½ TL Zucker
  • 110 ml lauwarmes Wasser (am besten abwiegen, entspricht 110g)
  • 10 g frische Hefe oder 1 TL Trockenhefe
  • 250 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver (ca. 3 Gramm)
  • ¼ TL Salz
  • 100 g Naturjoghurt (3,8% Fett)

Kräuter-Marinade (optional)

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch eine große, ansonsten gerne zwei kleine
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt

Anleitungen
 

Teig

  • Wasser, Zucker und Hefe verrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Langsam das Hefewasser dazu gießen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber umrühren. 
  • Sobald sich der Teig halbwegs verbunden hat, den Joghurt dazugeben und den Teig entweder mit den Knethaken eins Handrührgeräts/ mit den Händen oder mit der Küchenmaschine für circa 5 Minuten verkneten. (Achtung, der Teig bleibt leicht klebrig.)
  • Teig für circa 30 bis 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Naan Brote

  • Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in sechs gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen. Jede Kugel per Hand oder mit einem Ausrollstab zu einem Fladen formen.
  • Naan Brote nacheinander in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. Sobald der Teig Blasen wirft, kann das Brot gewendet werden und von der anderen Seite fertig gebacken werden. 
  • Optional: Naan Brote vor dem Wenden mit der Kräutermarinade bestreichen.

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Notizen

Nährwerte mit Marinade: 173 kcal | 27,1 g Kohlenhydrate | 5.8 g Protein | 3,6 g Fett | 0,7g gesättigte Fettsäuren 
Tipps & Tricks:
  • Es ist normal, dass der Teig ein wenig feucht und klebrig ist. 
  • Halte dir noch etwas extra Mehl zum Formen oder Ausrollen der Fladenbrote bereit. Achte auch auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, um ein Klebenbleiben zu vermeiden.
  • Das Ausbacken der Brote geht schnell, also lass sie ja nicht aus dem Auge. Sobald sich einige Blasen auf der Oberfläche gebildet haben, kannst du das Brot schon wenden und anschließend für dreißig bis sechzig Sekunden von der zweiten Seite anbraten.

Nährwerte

Serving: 1BrotCalories: 156kcalCarbohydrates: 27.1gProtein: 5.8gFat: 1.8gSaturated Fat: 0.4gFiber: 3.8gSugar: 1.5g
Suchbegriff Fladenbrot, Naan Brot, Vollkorn
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Balsamico Honig Senf Dressing

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Dieses einfache und leckere Honig Balsamico Senf Dressing ist das einzige Dressing, das du wirklich brauchst. Es passt zu raffinierten Salat Bowls, schnellen Tomatensalaten bis hin zum klassischen Beilagensalat und kann wunderbar vorbereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden.

Kleine Glaskaraffe mit einem Balsamico-Honig-Senf-Dressing auf einem hellen Holzuntergrund.

Dieses Dressing ist Perfektion im wahrsten Sinne. Es hat die perfekte Balance aus Säure, Süße und Schärfe, mit würzigen Elementen und einer harmonischen, mediterranen Note. 

Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten, sodass du das Dressing nur einmal zubereiten musst, und es für die ganze Woche im Kühlschrank lagern kannst. 

Außerdem lässt sich dieses wahrlich simple Dressing aus vier, oder strenggenommen fünf Zutaten durch die Wahl von hochwertigen Zutaten und einer selbstgemachten Gewürzmischung auf das Niveau der weltbesten Dressings heben. 

Springe zu:

Zutaten

Bild aller Zutaten mit jeweiligen Textlabels, die für das Dressing benötigt werden.
  • Olivenöl: Verwende am besten ein kaltgepresstes, hochwertiges Olivenöl extra vergine. Dieses sollte, pur probiert, ein leichtes Kratzen verursachen.
  • Balsamico: Auch beim Balsamico Essig kann ein hochwertiger Essig einen großen Unterschied zum billigen Discounter Essig machen.
  • Honig: Am besten verwendest du einen eher dünnflüssigeren, hellen Honig.
  • Senf: Für die perfekte Schärfe benötigt das Dressing einen mittelscharfen Senf.
  • Gewürze: Für die einfache Version reicht es aus, das Dressing mit Salz und Pfeffer abzuschmecken. Für ein wahres Gourmet Dressing sorgt eine selbstgemachte Gewürzmischung (siehe weiter unten)

Hinweis: Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Selbstgemachte Dressing Gewürzmischung

Wer auf der Suche nach dem weltbesten Balsamico Dressing ist, sollte seine Gewürzmischung dafür unbedingt selbst zubereiten. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

Foto von verschiedenen Gewürzen in kleinen Glasschüsseln mit jeweiligen Beschriftungen dazu.

Für die Zubereitung werden zuerst die Senf- und Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen. Das kostet ein klein wenig Kraft, ist die Mühe jedoch wert. Alternativ kann man beides auch durch eine grobe Gewürzmühle drehen oder in einer elektrischen Gewürzmühle zerkleinern.

Anschließend kommt das Salz hinzu. Wer ein mittelkörniges Salz verwendet, das es in großen Lebensmittelgeschäften zu kaufen gibt, muss dieses nicht weiter zerkleinern. Große Salzkörner hingegen sollten ebenfalls kurz im Mörser zerkleinert werden.

Zum Schluss müssen nur noch die restlichen Gewürze untergemischt werden und das Gewürz in ein luftdichtes Gefäß wie ein Weckgläschen, eine Gewürzdose oder ein Gewürzglas umgefüllt werden.

Salatdressing-Gewürzmischung in einem kleinen Weckgläschen.
Mit dieser Gewürzmischung wird dein Dressing noch besser!

Schritt-für-Schritt Anleitung

Sobald einmal die Gewürzmischung vorbereitet ist, geht die restliche Zubereitung des Dressings denkbar einfach und schnell. Der Vorteil ist, dass die Gewürzmischung sehr lange hält und für viele Portionen des Dressings ausreicht. 

Alle Zutaten für das Balsamico Dressing in einem kleinen Schraubglas.

Gib alle Zutaten für das Dressing in ein verschließbares Gefäß, wie ein Schraub- oder Weckglas.

Balsamico Dressing in einem Schraubglas.

Verschließe das Glas und schüttle das Dressing wie ein Cocktail, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

Falls du kein passendes Schraub- oder Weckglas zur Hand hast, kannst du die Zutaten auch in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen miteinander vermengen.

Das passt dazu

Das Dressing passt zu jeder Art von grünem Salat, zu raffinierten Salat Bowls als auch zu Tomatensalaten, Paprika- oder Gurkensalaten.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Einmal zubereitet hält sich das Dressing für fünf bis sieben Tage im Kühlschrank. Lass es dafür einfach in dem zur Zubereitung verwendetem Glas.

👉 Eine Portion des Dressings entspricht dann in etwa drei Esslöffel voll.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Die Zubereitung in einem fest verschließbaren Glas, ist die wohl einfachste Zubereitungsart für ein Dressing. So lässt es sich wie ein Cocktail shaken, wodurch sich die Zutaten schnell miteinander vermischen.
  • Bereite das Dressing gleich in größeren Mengen vor. Im Kühlschrank gelagert hält es sich bis zu sieben Tage, wodurch du immer gleich ein fertiges Dressing zur Hand hast.
  • Die Zubereitung der eigenen Gewürzmischung benötig zwar ein wenig zusätzliche Zeit, ist es aber auf jeden Fall wert. Einmal vorbereitet und richtig verpackt, hält sich die Gewürzmischung für mehrere Monate und reicht für viele Portionen des Dressings aus.

FAQ

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man das Dressing aufheben?

Luftdicht verstaut und im Kühlschrank gelagert hält sich das Dressing bis zu sieben Tage.

Welche Menge entspricht einer Portion des Dressings?

Eine Portion des Dressings entspricht in etwa drei volle Esslöffel oder 45 Milliliter.

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Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Kleine Glaskaraffe mit einem Balsamico-Honig-Senf-Dressing auf einem hellen Holzuntergrund.

Balsamico Honig Senf Dressing

Dieses einfache Dressing ist ein wahrer Allrounder und passt zu raffinierten Salat Bowls, zu einem schnellen Beilagensalat sowie zu einem klassischen Tomaten- oder Paprikasalat. 
Um das ohnehin schon absolut köstliche Dressing noch besser zu machen, kann es mit einer einfachen, selbstgemachten Gewürzmischung abgeschmeckt werden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 2 Minuten
Gesamtzeit 7 Minuten
Gericht Beilage, Saucen
Küche Italienisch
Portionen 3 Portionen
Calories 81 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mörser/ elektrische Gewürzmixer/ Gewürzmühle nur für die Zubereitung der selbstgemachten Gewürzmischung

Zutaten
  

Dressing

  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 3 EL Wasser
  • 15 g mittelscharfer Senf
  • 15 g Honig (dünnflüssig)
  • Salz, Pfeffer bzw. ½ TL der Gewürzmischung*

*Dressing-Gewürzmischung (optional, ergibt mehrere Portionen)

  • 2 EL Meersalz (idealerweise mittelkörnig, ansonsten grobkörnig)
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 1 TL Senfkörner
  • 2 TL getrockneter Basilikum
  • 1 TL getrockneter Knoblauch
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 TL getrocknete Tomatenflocken

Anleitungen
 

Gewürzmischung (optional, ergibt mehrere Portionen)

  • Pfeffer- und Senfkörner in einen Mörser geben und gut zerstoßen. (Alternativ in Gewürzmühle oder mit Gewürzmixer grob zerkleinern.)(Grobkörniges) Salz dazu geben und noch weiter etwas zerkleinern. Mittelkörniges Salz muss nicht weiter zerkleinert werden.
  • Zerstoßene Gewürze mit den restlichen Zutaten vermischen und in einer luftdichten Gewürzdose oder -Glas verstauen.

Balsamico Dressing

  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, fest verschließen und wie ein Cocktail gründlich schütteln, bis sich alle Zutaten verbunden haben. (Alternativ mit einer Gabel oder einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren.)

Servieren

  • Für einen großen Salat (3-4 Personen) das gesamte Dressing verwenden, für eine einzelne Person oder einen Beilagensalat für 2 reichen 3 bis 4 EL aus. Restliches Dressing kann luftdicht verschlossen bis zu fünf bis sieben Tage im Kühlschrank gelagert werden.

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Notizen

Tipps:
  • Bei den nächsten Gewürzgurken, Apfelmark, etc., das Glas aufheben und ausspülen, da es für die Zubereitung und Aufbewahrung der Gewürze sowie des Dressings verwendet werden kann.
  • Alternativ zum Schraubglas kann für das Mixen des Dressings eine dich verschließbare Tuppadose verwendet werden oder die Zutaten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen in einer Schüssel verrührt werden.

Nährwerte

Calories: 81kcalCarbohydrates: 7.4gProtein: 0.4gFat: 5gSaturated Fat: 0.8g
Suchbegriff Balsamico Dressing, Gewürzmischung, Salatdressing
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