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Schoko Tassenkuchen (ohne Ei)

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Lust auf einen schnellen Snack? Dieser Schoko Tassenkuchen ist in sage und schreib fünf Minuten fertig. Alles, was du dafür benötigst, sind sieben Zutaten, die du immer parat haben kannst. Außerdem lässt sich dieser luftige, saftige Schokokuchen in nur einer Tasse zubereiten und servieren. 

Schoko-Tassenkuchen in einer Kaffeetasse, zwei Kuchen und ein Glas Milch im Hintergrund.
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Zutaten 

Dieses Tassenkuchen ohne Ei ist perfekt, wenn du nur eine Portion Schokokuchen haben willst. Denn da wir nur schlecht ein halbes Ei verwenden können, lassen wir es lieber gleich weg. Das hat Vorteil, dass wir bis auf die Milch, nur Zutaten aus der Vorratskammer benötigen.

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Schoko-Tassenkuchen ohne Ei benötigt werden.

Mehl: Du kannst hier ganz normales Weißmehl (zum Beispiel 405er Weizenmehl), Dinkelmehl und sogar Vollkornmehl verwenden. 

Backkakao sorgt für die schokoladige Note. Wer mag kann gerne auch noch ein paar Schokodrops oder etwas gehackte Schokolade miteinrühren. So wird der Kuchen noch schokoladiger.

Backpulver: Da wir nur ein Stück Kuchen zubereiten, benötigen wir auch nur eine Prise Backpulver. Doch die stellt sicher, dass der Kuchen schön luftig wird.

Apfelmark oder Apfelmus ist ein grandioser Eiersatz, der sich viel leichter auf solch kleine Mengen anpassen lässt.

Öl: Verwende für Tassenkuchen ein geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Raps-, Avocado- oder Sonnenblumenöl. 

Milch: Du kannst dieses Rezept mit normaler Kuhmilch oder jeder Milchalternative deiner Wahl zubereiten. Und mit einer pflanzlichen Milchalternative ist dieser Schoko Tassenkuchen sogar vegan.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Kleine Kaffeetasse mit einer Flasche Backtrennspray daneben.

Fette eine Tasse mit etwas Öl, Backtrennspray oder Butter aus.

Alle Zutaten für den Tassenkuchen wurden in der Tasse verrührt.

Gib alle Zutaten in die Tasse und verrühre sie mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen zu einem Kuchenteig.

Fertig gebackener Tassenkuchen.

Backe den Kuchen bei höchster Wattstufe für eine Minute in der Mikrowelle.

Tipps und Anmerkungen

  • Nicht jede Mikrowelle ist gleich. Deshalb kann es sein, dass dein Mug Cake vielleicht 10 bis 15 Sekunden länger benötigt.
  • Ich gebe zuerst die flüssigen Zutaten in die Tasse, da sich der Teig so etwas leichter verrühren lässt, ohne dass Mehlreste am Tassenboden kleben bleiben.
  • Bereite deinen Kuchen lieber in einer zu großen als einer zu kleinen Tasse zu. Der Kuchen geht in der Mikrowelle etwas auf und könnte bei einer zu kleinen Tasse überlaufen.
  • Wer mag, kann auch ein Stück Schokolade in den fertigen Teig eindrücken. So entsteht quasi ein flüssiger Kern.

Noch mehr schnelle Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Rezept

Schoko-Tassenkuchen in einer Kaffeetasse, zwei Kuchen und ein Glas Milch im Hintergrund.

Schoko Tassenkuchen (ohne Ei)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Schoko Tassenkuchen ist in nur fünf Minuten in nur einer Tasse zubereitet. Ein einfaches und super schnelles Dessert, für das du kein Ei benötigst. Stattdessen findest du alle Zutaten in deiner Vorratskammer.  
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 4 Minuten
Zubereitung 1 Minute
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 166 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mikrowelle
  • 1 Kaffee- oder Teetasse

Zutaten
  

  • Backtrennspray, Butter oder Öl zum Ausfetten der Tasse
  • 1 Esslöffel Apfelmark (1 Esslöffel entspricht etwa 10 bis 12 Gramm)
  • 1 Teelöffel neutrales Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl (1 Teelöffel entspricht 5 Gramm)
  • 1 Esslöffel Milch (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter/ Gramm)
  • 20 Gramm Mehl
  • 8 Gramm Zucker
  • 3 Gramm Backkakao (circa ein halber Teelöffel)
  • ¼ Teelöffel Backpulver (¼ Teelöffel entspricht 1 Gramm)
  • 1 Teelöffel Schokodrops oder gehackte Schokolade (optional)

Anleitungen
 

  • Eine Tasse mit etwas Butter, Backtrennspray oder Öl ausfetten. Apfelmark, Öl, Milch, Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver in die Tasse geben und mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen verrühren. Optional Schokostückchen unterrühren oder ein Stücken Schokolade in den Teig eindrücken.
    Backtrennspray, Butter oder Öl , 1 Esslöffel Apfelmark, 1 Teelöffel neutrales Pflanzenöl, 1 Esslöffel Milch, 20 Gramm Mehl, 8 Gramm Zucker, 3 Gramm Backkakao, ¼ Teelöffel Backpulver, 1 Teelöffel Schokodrops oder gehackte Schokolade
    Alle Zutaten für den Tassenkuchen wurden in der Tasse verrührt.
  • Tassenkuchen bei höchster Wattstufe für eine Minute in der Mikrowelle backen. 
    (Je nach Mikrowelle kann es sein, dass der Kuchen vielleicht 10 bis 15 Sekunden länger braucht.)
    Fertig gebackener Tassenkuchen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kein Backkakao: Alternativ zu Backkakao kannst du etwas Vanilleextrakt oder Zimt als Geschmacksträger verwenden. 
Welche Tasse? Verwende im Zweifel lieber eine zu große, als eine zu kleine Tasse, da der Kuchen in der Mikrowelle ein wenig aufgehen wird. 

Nährwerte

Calories: 166kcalCarbohydrates: 23.8gProtein: 2.9gFat: 6.2gSaturated Fat: 0.9gFiber: 0.2g
Suchbegriff Tassenkuchen Rezept ohne Ei, veganer Tassenkuchen
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Vegetarischer Tortellini Auflauf

by 1 Kommentar

Dieser einfache, vegetarische Tortellini Auflauf wird mit viel Gemüse und ganz ohne Sahne zubereitet und anschließend mit Käse im Ofen überbacken. Das Ergebnis ist ein gesundes und leckeres Mittag- oder Abendessen, das garantiert jedem schmeckt.

Tortellini Auflauf in einer runden Auflaufform mit frischem Basilikum. Mit einem Holzlöffel wird gerade eine Portion rausgenommen.
Springe zu:

Vegetarischer Tortellini Auflauf ohne Sahne

Wer nach einem simplen Ofenrezept sucht, das sich gut vorbereiten lässt, ganz ohne Fleisch auskommt und unsere heißgeliebten Tortellini in ein gesundes Gericht verwandelt, ist hier fündig geworden. 

Dieser Auflauf ist …

  • … Meal-Prep-tauglich und gut vorzubereiten: Die Gemüse-Tomatensauce lässt sich nämlich im Voraus kochen und für ein paar Tage im Kühlschrank aufheben.
  • … perfekt, um Picky Eatern etwas Gemüse unterzujubeln. Dank den leckeren Tortellini, der Pesto-Tomatensauce, dem knusprigen, geschmolzenem Käse und würzigem Tofu wird sich keiner über das perfekt gegarte Gemüse in der Sauce beschweren.
  • … unschlagbar lecker und überraschend gesund. Ein mediterraner Basilikum-Tofu (kein Muss, aber sehr empfehlenswert) sorgt für pflanzliche Proteine und vier verschiedene Gemüsesorten für jede Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Die Mischung aus Tortellini, Pesto und geschmolzenem Käse sorgt hingegen für jede Menge Geschmack und wahren Kindheitserinnerungen. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Tortellini Auflauf benötigt werden.

Tortellini aus dem Kühlregal: Für diesen vegetarischen Tortellini-Auflauf eignen sich die mit Spinat und Ricotta gefüllte Tortellini am besten. Alternativ kannst du aber auch welche Tortellini mit Tomaten-Mozzarella- oder Käsefüllung verwenden.

Reichlich Gemüse: Das Rezept verwendet eine Mischung aus Auberginen, Zucchini und Champignons. Du kannst es aber gerne gegen Gemüse deiner Wahl ersetzen.

Basilikum-Tofu: Diesen findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Du kannst stattdessen auch Bärlauch-Tofu oder Naturtofu verwenden. Wer mag, kann den Tofu auch weglassen.

Tomaten aus der Dose: Im Idealfall verwendest du gehackte oder gestückelte Tomaten. Passierte Tomaten gehen jedoch auch.

Außerdem brauchst du etwas Rotes Pesto zum Verfeinern der Sauce und natürlich geriebenen Käse, wie Mozzarella oder Gouda, zum Überbacken.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Strenggenommen handelt es sich bei diesem Rezept um ein schnelles One-Pot oder One-Pan-Rezept. Denn für die Zubereitung der der Sauce benötigst du nur eine große Pfanne oder einen breiten Topf. 

Für das anschließende Überbacken im Ofen brauchst du außerdem eine (relativ große) Auflaufform. Es sei denn, deine Pfanne ist ofenfest und hält Temperaturen bis mindestens 200 Grad Celsius aus. In diesem Fall kannst du auch alles direkt in deiner Pfanne überbacken.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Die Zubereitung dieses Auflaufs unterteilt sich in drei Schritte. Zuerst muss das Gemüse gewaschen und geschnipselt werden.

Schritt zwei spielt sich dann auf dem Herd ab. Hier wird das Gemüse in einer Pfanne angebraten und mit den Tomaten abgelöscht. Dann darf es noch kurz köcheln, bevor es zu Schritt drei geht, wo wir die Sauce mit den Tortellini und dem Käse im Ofen überbacken.

1. Gemüsesauce:

Wasche die Aubergine, viertel sie der Länge nach und schneide sie dann in dünne Scheiben. Gib sie dann in einen Seiher und vermische sie dort mit einer sehr großzügigen Prise Salz. Stelle sie beiseite, während du dich um den Rest kümmerst.

Schäle die Schalotte und Knoblauchzehen und würfle sie fein. Wasche die Zucchini, putze die Champignons und schneide beides in dünne Scheiben.

Schneide den Tofu in kleine Würfel. Erhitze einen Teelöffel Öl in deiner Pfanne, gib die Tofuwürfel hinein und brate sie für circa fünf Minuten leicht knusprig an. 

Ist der Tofu schön knusprig, kannst du ihn aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dann gibst du das restliche Öl hinzu und brätst zuerst die Schalotten leicht glasig an.

Anschließend kannst du das restliche Gemüse (Auberginen, Zucchini, Champignons und Knoblauch) hinzugeben und alles für circa fünf Minuten anbraten.

Ist das Gemüse schön weich, kannst du die Hitze etwas reduzieren und die gestückelten Tomaten dazugeben. Rühre gut um, decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse die Sauce nun für fünfzehn Minuten köcheln. In der Zwischenzeit kannst du den Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Knusprig gebratene Tofu-Stückchen in einer großen Pfanne.

Brate den Tofu für circa fünf Minuten knusprig an.

Vogelperspektive auf eine große, tiefe Pfanne, in der fein geschnittenes Gemüse angebraten wird.

Nimm den Tofu aus der Pfanne und brate dann das Gemüse an.

2. Tortellini Auflauf überbacken

Gib dann den Tofu zurück in die Pfanne. Schmecke die Sauce mit Pesto, Salz und Pfeffer ab und fülle sie in eine große Auflaufform um. Verteile nun die ungekochten Tortellini auf der Sauce.

Drücke die Tortellini etwas ein (oder verrühre sie mit der Sauce) und bestreue die Oberfläche zum Schluss mit dem geriebenen Käse.

Schiebe den vegetarischen Tortellini Auflauf für zwanzig Minuten in den vorgeheizten Backofen, oder bis die Tortellini al dente sind und sich eine köstliche goldbraune Käsekruste gebildet hat.

Vogelperspektive auf eine große, tiefe Pfanne mit einer Gemüse-Tomatensauce

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Pesto ab.

Tortellini Auflauf in einer Auflaufform vor dem Überbacken, mit geriebenem Käse auf der Oberfläche.

Gib den Tofu und die Tortellini dazu und überbacke den Auflauf mit Käse im Ofen.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Dieser Nudelauflauf eignet sich perfekt für eine Gemüse-Resteverwertung, da hier fast jedes Gemüse mit rein passt. Du kannst die im Rezept angegebenen Gemüsesorten also gerne gegen Gemüse deiner Wahl ersetzen. (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, grüner Spargel, etc.)

Anstatt von Tortellini kannst du auch Ravioli oder ganz normale (vorgekochte) Nudeln verwenden. 

Wer kein rotes Pesto zur Hand hat, kann es gerne weglassen oder gegen dieselbe Menge an grünem Pesto ersetzen.

Der Tofu ist kein Muss, jedoch ist er neben dem Käse die Hauptproteinquelle in diesem Auflauf. Auch wenn du bisher also noch nicht so mit Tofu vertraut bist, kannst du ihn in diesem Rezept wunderbar ausprobieren. Gerade ein Basilikum- oder Bärlauch-Tofu ist der perfekte Einstieg, da er ein sehr intensiv mediterranes Aroma hat.

Für einen veganen Auflauf kannst du eine vegane Pesto verwenden (oder sie weglassen) und vegane Tortellini mit veganen Reibekäse überbacken. 

Meal Prep Tipps

Du kannst diesen vegetarischen Tortellini Auflauf auf zwei verschiedenen Arten vorbereiten und aufheben.

Entweder du bereitest es wie oben beschreiben zu und verstaust die Reste in einer geeigneten Frischhaltebox im Kühlschrank. Dort halten sie sich für bis zu vier Tage und können jederzeit in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Alternativ kannst du auch nur die leckere Gemüsesauce vorbereiten. Anschließend lässt du sie abkühlen und füllst sie dann in eine Frischhaltebox um. Im Kühlschrank kannst du sie bis zu vier Tage lang aufheben. 

Wenn es dann so weit ist, kannst du die kalte Sauce in eine Auflaufform umfüllen, die ungekochten Tortellini untermischen, alles mit Käse bestreuen und deinen gesunden Tortellini Auflauf dann für zwanzig Minuten in den Backofen schieben. 

Tortellini Auflauf in einer runden Auflaufform mit frischem Basilikum serviert auf einem hellgrauen Untergrund.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Achte darauf die Tortellini entweder unter die Sauce zu mischen oder sie leicht in die Sauce einzudrücken, damit sie im Ofen auch schön gar werden.

Ich habe für dieses Rezept eine 250 Gramm Packung Tortellini und einen 200 Gramm Block Tofu verwendet. Zusammen mit der riesigen Ladung an Gemüse ergibt diese Menge für mich drei Portionen. Willst du gleich vier Portionen zubereiten, dann verwende einfach 300 bis 350 Gramm Tortellini und ein bis zwei Blöcke Tofu. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Tortellini kann ich für den Auflauf verwenden?

Am besten eignen sich Tortellini mit einer Spinat-Ricotta oder einer Tomaten-Mozzarella-Füllung. Alternativ kann aber auch eine Käsefüllung oder Tortellini mit einer anderen, vegetarischen Füllung verwendet werden.

Muss ich die Tortellini vorher kochen?

Nein, du kannst die Tortellini ungekocht, direkt aus der Packung, mit dem Gemüse vermischen. Sie garen dann während dem Überbacken im Ofen. Das spart Zeit und Abwasch.

Noch mehr Auflauf-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte wie meine One Pot Tortellini Suppe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tortellini Auflauf in einer runden Auflaufform mit frischem Basilikum. Mit einem Holzlöffel wird gerade eine Portion rausgenommen.

Vegetarischer Tortellini Auflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem herzhaften, vegetarischen Tortellini Auflauf werden Tortellini in einer Gemüse-Tomatensauce und mit einer leckeren Käsekruste on Top serviert.
Dieser gesunde Auflauf ist einfach zuzubereiten, überraschend gesund, perfekt zum Vorbereiten und schmeckt der ganzen Familie. Anstatt von Sahne wird die Sauce mit einem roten Pesto verfeinert. Außerdem sorgen knusprige Tofu-Würfel für zusätzliche Proteine und einen gesunden Auflauf.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 3 Portionen
Calories 472 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne alternativ ein breiter Topf
  • 1 mittelgroße Auflaufform

Zutaten
  

Für die Gemüse-Tomatensauce

  • 1 Aubergine
  • 200 Gramm Basilikum- oder Bärlauch-Tofu *
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zucchini
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 400-Gramm-Dose fein gehackte oder gestückelte Tomaten
  • 2 Teelöffel Pesto Rosso
  • Salz, Pfeffer

Zum Überbacken

  • 250 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. mit Ricotta-Spinat-Füllung **)
  • 40 Gramm geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda, Cheddar)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Aubergine waschen, der Länge nach halbieren, in dünne Halbmonde schneiden und in einem Seiher mit reichlich Salz vermischen, für 10 bis 15 Minuten beiseitestellen.
    1 Aubergine

Tofu

  • Tofu aus der Verpackung nehmen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Ein Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen und Tofuwürfel für circa 5 Minuten knusprig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
    200 Gramm Basilikum- oder Bärlauch-Tofu *
  • Währenddessen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
    1 Schalotte , 2 Zehen Knoblauch, 1 Zucchini, 250 Gramm Champignons

Gemüse-Tomatensauce

  • Restliches Öl in die Pfanne geben und Schalotten mit einer Prise Salz glasig andünsten. Zucchini, Knoblauch, Aubergine und Champignons dazugeben und für circa fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse schön weich ist.
  • Anschließend die gestückelten Tomaten dazugeben und für fünfzehn Minuten abgedeckt köcheln lassen. Währenddessen den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 400-Gramm-Dose fein gehackte oder gestückelte Tomaten

Auflauf überbacken

  • Gemüsesauce mit Pesto, Salz und Pfeffer abschmecken, Tofuwürfel zurück in die Pfanne geben und Sauce in eine Auflaufform umfüllen. Tortellini (direkt aus der Verpackung) zur Sauce geben und in die Sauce eindrücken oder unterrühren. Käse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf für 20 Minuten im Ofen überbacken oder, bis der Käse eine goldbraune Farbe hat und die Tortellini al dente sind.
    2 Teelöffel Pesto Rosso, Salz, Pfeffer, 250 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal, 40 Gramm geriebener Käse

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Alternativ kann auch Natur-Tofu verwendet werden oder der Tofu weggelassen werden.
**Tortellini mit einer anderen (vegetarischen) Füllung gehen natürlich auch.
Tipps und Hinweise
  • Ich habe für dieses Rezept eine 250 Gramm Packung Tortellini und einen 200 Gramm Block Tofu verwendet. Zusammen mit der riesigen Ladung an Gemüse ergibt diese Menge für mich drei große Portionen. Willst du gleich vier Portionen zubereiten, dann verwende einfach 300 bis 350 Gramm Tortellini und ein bis zwei Blöcke Tofu.
  • Das Salzen entzieht der Aubergine ihre Bitterstoffe und sorgt dafür, dass sie schneller weich wird. Außerdem solltest du sie in dünne Scheiben schneiden, da du sonst Gefahr läufst, dass die Aubergine am Ende noch etwas zu fest ist.
  • Anstatt des hier verwendeten Gemüses, kannst du gerne auch anderes Gemüse deiner Wahl verwenden. Der Auflauf eignet sich auch hervorragend zur Gemüse-Restverwertung.
  • Achte darauf die Tortellini entweder unter die Sauce zu mischen oder sie leicht in die Sauce einzudrücken, damit sie im Ofen auch schön gar werden.

Nährwerte

Serving: 400gCalories: 472kcalCarbohydrates: 43.1gProtein: 25.5gFat: 219gSaturated Fat: 5.3gFiber: 7.2gSugar: 12.5g
Suchbegriff Tortellini Auflauf, vegetarischer Tortellini Auflauf
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Pasta alla Norma - Sizilianische Tomatensauce mit Aubergine

by 10 Kommentare

Die Pasta alla Norma ist ein Juwel der sizilianischen Küche. Die leckere Tomatensauce mit Aubergine ist schnell gemacht und schmeckt unvergleichlich gut.

Und mit meiner etwas vereinfachten Version zeige ich dir, wie du diese köstliche Pasta auch noch gesund und ausgewogen zubereiten kannst. Also lass uns direkt in die Küche Siziliens eintauchen und das Geheimnis hinter einer richtig guten Tomatensauce lüften!

einfach Auberginen Tomatensauce mit Rigatoni
Springe zu:

Die Sizilianische Küche

Die Insel Sizilien und ihre Hauptstadt Palermo haben unglaublich viel zu bieten. Wunderschöne Landschaften, eine spannende Geschichte und vor allem eine unfassbar gute Küche.

Bei meinem ersten Urlaub auf Sizilie habe ich mich Hals über Kopf in die sizilianische Küche verliebt. So sehr, dass wir zwei Jahr später noch einmal hinfliegen mussten, um fünf Tage lang wie im Schlaraffenland zu schlemmen.

Vor allem Palermo ist weltweit für sein unglaubliches Street Food bekannt. Überall in der Stadt gibt Märkte und Straßen, in denen sich Street Food Stände aneinander reihen und man gar nicht weiß, was man bei dieser riesigen Auswahl zuerst probieren soll.

Und neben unglaublich leckeren Pizzen und Paninis, gibt es dort viele Gerichte, die man so nur auf Sizilien findet. Sehr beliebt sind dabei zum Beispiel die Arancinos.

Das sind kleine gefüllte und frittierte Reisbällchen. Und auch Panelle, Pani ca Meusa, Brioch con Gelato oder Cannoli finden sich an jeder Straßenecke von Palermo.

Aber auch jenseits vom Street Food hat die sizilianische Küche unglaublich viele andere Schätze zu bieten.

Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist die Pasta con le Sarde. Das sind Bucatini Nudeln in einer Weißweinsauce mit Sardellen, Sardinen, Fenchel und Rosinen.

Aber auch Caponata, eine Art Gemüsepfanne aus Tomaten und Auberginen, und Involtini sind auf Sizilien heimisch. Und natürlich die Pasta alle Norma, was eine unglaublich geschmacksintensive Tomatensauce mit Aubergine ist.

von einem Teller mit Pasta mit Auberginen Tomatensauce wird eine Gabel weggenommen

Pasta alla Norma - Sizilianische Pasta mit Tomatensauce mit Aubergine

Die Pasta alla Norma habe ich bei unserem letzten Urlaub auf Sizilien das erste mal probiert. Und eigentlich war es mehr ein Zufall.

Hätte ich nicht mit Magenproblemen zu kämpfen gehabt, hätte ich mich wahrscheinliche eher für ein Gericht mit Fisch oder Meeresfrüchten entschieden.

Denn Tomatensauce mit Aubergine klingt erstmal nicht so wahnsinnig aufregend. Aber dennoch war die Pasta alla Norma das kulinarische Highlight von meinem Urlaub. Und wie immer, wenn mich ein Gericht im Restaurant begeistert, muss ich versuchen meine eigene Version davon nach zu kochen.

Aber bevor ich dir zeige, wie die geht, will ich dir erst noch verraten, was ich über das Originalrezept in Erfahrung bringen konnte.

Pasta alla Norma auf Sizilien
meine Pasta alla Norma in Palermo

Für die sizilianische Pasta alla Norma braucht man nur ein paar Zutaten. Zuerst wird Aubergine in reichlich Öl angebraten. Im Englischen würde man es pan-fried nennen und das trifft es ziemlich genau.

Dazu gibt es dann eine Tomatensauce, die, glaube ich, zu einem Großteil aus Tomatenmark besteht, und eine leicht süßliche Note hat.

Und serviert wird diese leckere Auberginen Tomatensauce mit Rigatoni Nudeln und Ricotta Hartkäse.

Tatsächlich wusste ich bis dato gar nicht, dass es von Ricotta auch eine Hartkäseversion gibt. Aber wenn der Frischkäse im Ofen gebacken wird entsteht ein Hartkäse, der mich optisch etwas an Pecorino erinnert, aber nicht ganz so würzig ist.

Tomatensauce mit Aubergine

Sobald ich also wieder daheim war, musste ich diese Pasta unbedingt selbst kochen. Und da ich meine Version mindestens genauso gut fand, wie die, die ich in Palermo gegessen habe, will ich dir dieses Rezept nicht vorenthalten.

Selbstverständlich habe ich sie etwas gesünder und ausgewogener zubereitet.

Als erstes muss die Aubergine in Würfel geschnitten werden. Gebe die Auberginenwürfel dann direkt in einen großen Seiher und vermische sie dort mit ungefähr ein bis zwei Teelöffel Salz.

Das Salz bewirkt, dass der Aubergine die Bitterstoffe entzogen werden. Lasse sie deshalb so für ungefähr zwanzig Minuten so stehen.

Anschließend kannst du sie mit Wasser gründlich abwaschen, damit das Salz wieder entfernt wird. Schließlich wollen wir das nicht alles mitessen.

gesalzene Auberginenwürfel in einem Seiher

Anstatt die Aubergine dann wie die Sizilianer in der Pfanne zu frittieren, braten wir sie nur mit einem Teelöffel Öl an. Die Menge an Öl reicht völlig aus, sodass man den Unterschied später gar nicht richtig bemerkt.

Während also die Auberginenwürfel für fünf Minuten bei starker Hitze vor sich hin braten, kannst du schon mal das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Außerdem können die Schalotten, der Knoblauch und die Tomaten kleingeschnitten werden.

Als nächstes kannst du die Zwiebel- und Knoblauchwürfel zur Aubergine hinzugeben und für eine Minute glasig andünsten. Danach kommen dann die Tomaten hinzu.

Nach zwei Minuten reduzierst du die Hitze etwas und gibst das Tomatenmark, den Kokosblütenzucker (oder etwas braunen Zucker) und die passierten Tomaten hinzu. Und während die Nudeln al dente kochen, köchelt die Tomatensauce bei kleiner Hitze langsam vor sich hin.

Für extra Proteine kannst du für die letzten zwei Minuten noch Garnelen zur Sauce dazu geben.

Das ist aber optional und kann auch gegen eine andere Proteinquelle deiner Wahl ersetzt werden. Zum Schluss mischt du nur noch die fertigen Nudeln unter die Auberginen Tomatensauce und servierst sie dann mit etwas Ricotta-Frischkäse oder Parmesan-Hobel und etwas frischem Basilikum.

gebratene Auberginen-, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit Tomatenmark in einer großen Pfanne
sizilianische Tomatensauce mit Aubergine in einer großen Pfanne

Gesund und ausgewogen

Um die klassische Pasta alla Norma also in ein gesundes Gericht zu verwandeln, musste ich nur ein paar Kleinigkeiten ändern. Anstatt die Aubergine zu frittieren, habe ich sie nur in einer kleinen Menge Olivenöl angebraten.

Außerdem habe ich anstatt normaler Rigatoni Vollkorn-Rigatoni verwendet. Diese findest du zum Beispiel beim DM oder im Supermarkt von den Marken De Cecco, Barilla oder Granero.

Außerdem könnte man mit Garnelen, gebratenen Hähnchenstreifen oder Tofu noch extra Proteine mit Untermischen.

Zu guter Letzt habe ich die Pasta noch mit dem bei uns bekannten Ricotta-Frischkäse oder ein paar Pecorino-Hobel serviert. Da ich den gebackene Ricotta hier noch nicht entdeckt habe, ist der Frischkäse oder ein anderer Hartkäse eine gute Alternative.

Ich werde allerdings mal die Augen danach auf halten. Vielleicht gibt es den Hartkäse ja doch bei Supermärkten mit großen Käsetheken oder im italienischen Feinkostgeschäft. Falls ich ihn finde, werde ich das noch in den Kommentaren zu diesem Post ergänzen.

gekochte Vollkorn Rigatoni in einem Seiher

Noch mehr gesunde Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Pasta mit Auberginen Tomatensauce

Tomatensauce mit Aubergine - Sizilianische Pasta alla Norma

Julia SchmittJulia Schmitt
Leckere italienische Tomatensauce mit Auberginen serviert mit Vollkornnudeln, Garnelen und Ricotta Käse. Diese einfach Pasta ist schnelle zubereitet, gesund und ausgewogen in ihren Nährwerten und bringt den Genuss der sizilianischen Küche zu dir nach Hause!
4.84 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 466 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 große Pfanne (beschichtet)
  • Seiher

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 Gramm Cherry Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 120 Gramm Vollkornnudeln z.B. Rigatoni
  • 25 Gramm Tomatenmark
  • ½ Teelöffel Kokosblütenzucker
  • 200 Gramm passierte Tomaten

Optional:

  • 200 Gramm King Prawns Garnelen küchenfertig (entdarmt, geschält und aufgetaut)

    alternativ Hähnchen, Tofu oder eine andere Proteinquelle nach Wahl

Zum Servieren

  • 40 Gramm Ricotta Frischkäse
  • frischer Basilikum zum Garnieren

Anleitungen
 

Aubergine vorbereiten

  • Aubergine in circa 1 cm große Würfel schneiden, in einen groben Seiher geben und mit reichlich Salz (mindestens mit ein bis zwei Teelöffel) vermischen. Für 20 bis 30 Minuten stehen lassen, sodass die Bitterstoffe entzogen werden. Anschließend Aubergine gründlich mit Wasser abwaschen, um das Salz zu entfernen, und anschließend mit Küchenrolle oder einem Geschirrtuch trocken tupfen.
    1 Aubergine, Salz
    gesalzene Auberginenwürfel in einem Seiher
  • In der Zwischenzeit die Schalotten und Knoblauchzehen schälen, fein würfeln. Anschließend die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 300 Gramm Cherry Tomaten
    halbierte Tomaten, fein gewürfelter Knoblauch und Schalotte auf einem Schneidebrett

Auberginen Tomatensauce

  • Pfanne erhitzen und ein Teelöffel vom Olivenöl hineingeben. Aubergine bei mittelhoher Hitze für 5 Minuten anbraten, für gleichmäßiges Braten Würfel gelegentlich mit einem Pfannenwender wenden.
    gebratene Auberginen Würfel in einer großen Pfanne
  • Währenddessen das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und anschließend die Nudeln nach Packungsbeilage al dente kochen.
    120 Gramm Vollkornnudeln
    gekochte Vollkorn Rigatoni in einem Seiher
  • Sobald Aubergine schön weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat das restliche Öl, Schalotten und Knoblauch mit in die Pfanne geben und für ein bis zwei Minuten glasig andünsten.
    gebratene Auberginen-, Schalotten- und Knoblauchwürfel in einer großen Pfanne
  • Anschließend die Tomaten dazugeben und für weitere zwei bis drei Minuten mit anbraten. Dann Tomatenmark und Kokosblütenzucker hinzugeben und alles einmal gut umrühren.
    25 Gramm Tomatenmark, ½ Teelöffel Kokosblütenzucker
    gebratene Auberginen-, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit Tomatenmark in einer großen Pfanne
  • Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und Sauce mit passierten Tomaten ablöschen. Nun Tomatensauce so lange bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind, mindesten aber für fünf Minuten.
    (Optional: Für die letzten beiden Minuten die Garnelen zur Sauce dazugeben.)
    200 Gramm passierte Tomaten, 200 Gramm King Prawns Garnelen
    sizilianische Tomatensauce mit Aubergine in einer großen Pfanne

Servieren

  • Nudeln zur Sauce hinzugeben, gut umrühren, nach Bedarf noch mit etwas Salz abschmecken und dann auf zwei Teller verteilen. Mit Ricotta und Basilikum servieren.
    40 Gramm Ricotta Frischkäse, frischer Basilikum zum Garnieren
    einfach Auberginen Tomatensauce mit Rigatoni

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Notizen

Nährwerte pro Portion inkl. Garnelen
Ricotta: Alternativ (oder zusätzlich) zum Ricotta kannst du die fertigen Nudeln auch mit gehobelten Pecorino oder Parmesan servieren. Hast du einen italienischen Feinkostladen in der Nähe, kannst du deine Augen auch nach gekochtem Ricotta aufhalten. Das ist ein Hartkäse, den du gehobelt oder gerieben auf deiner Pasta alla Norma servieren kannst. 

Nährwerte

Calories: 466kcalCarbohydrates: 58gProtein: 32gFat: 10g
Suchbegriff Pasta alla Norma, Tomatensauce mit Aubergine
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Linsensalat mit Feta

by 1 Kommentar

Dieser leckere Linsensalat mit Feta, braunen Linsen aus der Dose, einem cremigen Avocado-Dressing, knackigem Brokkoli und salzigem Feta ist ein schnelles und super gesundes Mittagessen und Feierabendrezept. Aber sei gewarnt, es kann gut sein, dass dieser Salat süchtig macht. 

Linsensalat mit Feta, Brokkoli und cremigen Avocado Dressing
Springe zu:

Schnelles Rezept mit Linsen aus der Dose

Bist du auf der Suche nach einem schnellen, leckeren, vielleicht sogar vegetarischem und am besten noch gesunden Feierabendrezept? Perfekt, dieser Linsensalat mit Feta ist wie für dich gemacht.

Da es nach einem stressigen Arbeitstag schnell gehen muss, bilden braune Linsen aus der Dose die Basis des Salats. In dieser Dose stecken Proteine, Ballaststoffe und lang sättigende Kohlenhydrate. 

Für extra Vitamine, Frische und etwas Farbe sorgen Petersilie, Kirschtomaten und knackiger Sprossenbrokkoli. (Selbstverständlich kannst du genauso gut normalen Brokkoli verwenden.)

Feta steuert eine unvergleichliche Cremigkeit, leckere salzige Aromen sowie extra Proteine und Calcium bei. 

Und zum Schluss rundet ein cremiges Dressing aus Avocado, etwas Limettensaft und Joghurt unseren fixen Linsensalat wunderbar ab.  

Zutaten 

Zutaten für den Linsensalat mit Feta: braune Linsen, Petersilie, Brokkoli, Feta, Tomaten, Avocado, Joghurt, Salz und Limette
  • Eine Dose braune Linsen (circa 260g Abtropfgewicht) als Salatbasis
  • Frischer Brokkoli: Sprossen- oder Bimi-Brokkoli passt hier besonders gut, da in weniger als fünf Minuten in der Pfanne gegart werden kann. Ganz normaler Brokkoli geht jedoch auch. 
  • Kirschtomaten und etwas Petersilie für frische, mediterrane Aromen
  • Eine Avocado, frische Limettensaft und etwas griechischen Joghurt (oder Soja-Joghurt) für ein cremiges Avocado-Dressing
  • Feta als salziges, cremiges Topping

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Für diesen Salat bereiten wir den Bimi Brokkoli auf eine der gesündesten und leckerest Art und Weisen zu: Er wird gedünstet. 

Dafür wäschst du die Sprossen, zupfst die Blätter ab und schneidest sie falls nötig in mundgerechte Stücke. Gib die Brokkolisprossen nun in eine Pfanne zusammen mit drei bis vier Esslöffel Wasser.

Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lasse den Brokkoli bei mittelhoher Hitze für circa vier bis fünf Minuten dünsten, bis er eine schöne, kräftig grüne Farbe hat und weich ist, aber immer noch etwas Biss hat. 

In der Zwischenzeit kannst du die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Gib es auf einen Teller oder in eine flache Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel zu einem möglichst feinen Püree.

Presse den Limettensaft aus und rühre ihn zusammen mit dem Joghurt unter das Avocadomus. Schmecke es dann mit Salz und Pfeffer ab. Optional kannst du auch noch ein paar Chiliflocken dazugeben. 

Wasche als nächstes die Petersilie, entferne die dicken Stängel und hacke den Rest grob klein. Halbieren nun die Kirschtomaten und gib die Linsen in einen Seiher und spüle sie kurz unter Wasser ab.

Nun kannst du alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander verrühren. Zerbrösle zum Schuss noch den Feta und verteile ihn über den Salat. 

gegarter Sprossenbrokkoli in einer Pfanne

Dünste die Brokkolisprossen für 4-5 Minuten ein einer Pfanne.

leichtes Avocado Dressing

Zerdrücke die Avocado und vermische sie mit Limettensaft und Joghurt zu einem Dressing.

halbierte Cherry Tomaten und grob gehackte Petersilie auf einem Brett

Halbiere die Tomaten und hacke die Petersilie grob.

Zutaten für den Linsensalat in einer flachen Schüssel: Brokkoli, Tomaten, Linsen und Guacamole

Zerbrösle den Feta und verteile ihn über dem Salat.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von vorgekochten Linsen aus der Dose kannst du den Salat auch mit getrockneten Linsen zubereiten. Dafür kannst du braune oder rote Linsen verwenden. Diese musst du jedoch zuerst nach Packungsangaben kochen und eventuell davor auch noch einweichen. 
  • Anstatt von Sprossenbrokkoli kannst du auch ganz normalen Brokkoli verwenden. Da dies Röschen und Stängel hier jedoch etwas dicker sind, solltest du sie vor dem Dünsten möglichst klein schneiden. 
  • Kein Fan von Brokkoli? Das ist auch kein Problem. Stattdessen kannst du Paprika, angebratene Zucchini, (vorgekochte) Rote Beete oder kleingeschnittenen Sellerie verwenden. 
  • Falls du keinen Joghurt zur Hand hast, kannst du ihn auch weglassen. Er dient lediglich dazu, das Avocado-Dressing ein wenig zu strecken.
  • Wer mag kann noch rohe Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln dazugeben.
  • Für eine fruchtige Komponente kann man noch etwas Mango mit in den Salat schneiden. 

Das passt dazu

Dieser schnelle Linsensalat ist ein sättigendes und abgerundetes Gericht, welches keine weiteren Beilagen mehr braucht. Ein bisschen frisches Brot dazu schaden jedoch nie… 

Wer mag kann den Salat jedoch auch als Beilage zum Grillen oder mit einem Stück Fleisch oder Fisch servieren. 

So lässt sich der Salat vorbereiten und aufheben

Wenn du den Salat vorbereiten willst, dann dünste den Brokkoli im Voraus an und hebe ihn zusammen mit den geschnittenen Tomaten und der gehackten Petersilie bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf.

Außerdem kann auch das Dressing vorbereitet werden und getrennt von den restlichen Zutaten für bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Alles, was dann noch zu tun bleibt, ist die Linsen abzugießen und mit dem Gemüse, Feta und Dressing zu verrühren.

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du den Salat in einer Frischhaltebox ein bis zwei Tage lang im Kühlschrank aufheben.  

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Kennst du schon mein selbstgemachtes Avocado-Salz? Einmal zubereitet kannst du es für bis zu einem Jahr aufheben und für alle möglichen Avocado-Rezepte verwenden. Da es neben Salz noch Chiliflocken, Knoblauch und getrockneten Limettenabrieb enthält, verleiht es unserem Eins-Plus-Dressing auch noch ein Sternchen. Das Rezept findest du hier 👉 Gewürzsalze selber machen
  • Die Avocado lässt sich viel leichter auf einem Teller oder in einer möglichst flachen Schüssel zerdrücken als in einer tiefen Schale. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Salat auch mit getrockneten Linsen zubereiten?

Selbstverständlich kannst du die Linsen für deinen Salat auch selbst kochen. Das dauert nur etwas länger, da du die Linsen, je nach Linsensorte eventuell davor noch einweichen musst.

Noch mehr leckere Sommersalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Linsensalat mit Feta, Brokkoli und cremigen Avocado Dressing

Linsensalat mit Feta

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle Linsensalat mit Feta, einem cremigen Avocado-Dressing und knackigem Brokkoli ist ein leckeres, einfaches und gesundes Feierabenderezept als auch eine leckere Beilage zum Grillen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 373 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Pfanne mit einem Deckel, der groß genug ist, um ihn auf die Pfanne zu legen
  • 1 Seiher

Zutaten
  

Salat

  • 1 Dose braune Linsen (circa 260g Abtropfgewicht)
  • 200 Gramm Sprossenbrokkoli * (Bimi Brokkoli)
  • 250 Gramm Cherrytomaten **
  • 80 Gramm Feta
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer, getrocknete Chiliflocken (nach Bedarf)

Avocado Dressing

  • 1 Avocado (ca. 100g Fruchtfleisch)
  • 1 Limette
  • 40 Gramm griechischer Joghurt alternativ Soja-Skyr oder -Joghurt
  • Salz und Chiliflocken (optional) ***

Anleitungen
 

Brokkoli

  • Brokkoli waschen, Blätter abzupfen und Sprossen je nach Dicke und Länge etwas kleiner in mundgerechte Stücke schneiden. Pfanne auf dem Herd erhitzen, Brokkoli zusammen mit 60ml (4 EL) Wasser hineingeben, Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer bis mittelhoher Hitze 4 bis 5 Minuten garen lassen bis er eine schöne, kräftige grüne Farbe hat und weich ist, aber noch Biss hat.

Avocado Dressing

  • Avocado schälen und entsteinen. Fruchtfleisch in einer flachen Schüssel oder auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken. Joghurt untermischen und mit dem Saft einer halben Limette und Salz abschmecken.

Linsensalat

  • Währenddessen Linsen in einen Seiher geben, gründlich abwaschen und trocken schütteln. Tomaten und Petersilie waschen, Tomaten halbieren, Petersilie grob hacken.
  • Linsen, Tomaten, Petersilie und Brokkoli in eine Schüssel geben. Feta mit den Händen darüber zerbröseln, Avocado-Creme dazugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili und restlichen Limettensaft abschmecken.

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Notizen

*Alternativ kann normaler Brokkoli verwendet werden, der in kleine Röschen zerkleinert wird.
**Außerhalb der Tomatensaison können auch Paprika oder ein anderes Gemüse nach Wahl verwendet werden.
*** Alternativ zu Salz und Chiliflocken, kannst du das Dressing auch mit meinem selbst gemachten Avocado Salz abschmecken. 

Nährwerte

Calories: 373kcalCarbohydrates: 25.1gProtein: 23.2gFat: 17.1gSaturated Fat: 8.3gFiber: 17.3gSugar: 6.5g
Suchbegriff einfacher Linsensalat, Linsensalat, Linsensalat mit Feta
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Gesundes Pasta Rezept mit Gemüse und Ricotta

by 5 Kommentare

Suchst du noch nach einem leckeren, cremigen und gleichzeitig super gesunden Pasta Rezept? Dann wirst du diese gesunde Pasta Sauce aus Gemüse und Ricotta lieben. 

gesundes Pasta Rezept mit viel Gemüse, cremigen Ricotta Käse serviert mit Vollkorn Rigatoni Nudeln
Springe zu:

Bei diesem gesunden Pasta Rezept werden Vollkornnudeln in einer cremigen Gemüsesauce serviert. Wer mag, kann die Nudeln auch noch mit etwas Ricotta im Ofen überbacken. So wird die Sauce extra cremig.

Zutaten für deine gesunde Pasta Sauce

Aubergine und Kirschtomaten bilden die Grundlage der Gemüsesauce. Damit die Aubergine butterweich und unwiderstehlich lecker wird, dämpfen wir sie für 20 bis 30 Minuten. So vermischt sie sich mit der cremigen Frischkäsesauce.

Champignons: Für noch mehr Gemüse gebe ich gerne noch ein paar Champignons dazu. Du kannst sie aber auch weglassen oder gegen ein Gemüse nach Wahl, wie Zucchini oder Paprika, ersetzen.

Etwas Kochsahne und Frischkäse sorgen für die herrlich cremige Sauce. Du kannst normalen Frischkäse oder eine fettreduzierte Alternative verwenden. Außerdem kannst du normale Sahne, eine fettreduzierte Kochsahne oder einen veganen Ersatz verwenden. (Ich habe das Rezept mit der veganen Soja-Kochsahne von Alpro zubereitet.)

Vollkornnudeln sorgen für zusätzliche Ballaststoffe. Am besten eignen sich Penne oder Rigatoni Nudeln. (Vollkorn Rigatoni kannst du beim DM kaufen.)

Zum Schluss werden die Nudeln kurz mit Ricotta überbacken. So wird die Sauce noch cremiger. Möchtest du diesen Schritt überspringen, kannst du den Ricotta auch direkt in die Sauce einrühren. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Um die Aubergine möglichst weich zu bekommen, dämpfen wir sie. Dafür brauchst du einen Topf und einen Dampfgareinsatz oder einen Seiher aus Metall. 

Wasche die Aubergine, schneide sie der Länge nach in vier bis fünf Scheiben und ritze diese im Rautenmuster ein. Stelle den Dampfgareinsatz (oder Seihe) in den Topf. Fülle den Topf nur so weit mit Wasser auf, dass es unterhalb vom Einsatz bleibt. 

Gib die Aubergine in den Dampfgareinsatz, lege den Deckel auf den Topf und bringe das Wasser zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze und lass die Auberginen abgedeckt bei kleiner Hitze für 20 bis 30 Minuten garen, bis sie butterweich ist.

eingeritzte Auberginen-Scheiben in einem Topf mit Dampfgareinsatz
Gegarte Aubergine in einem Topf mit Dampfgareinsatz

Hole den Dampfgareinsatz anschließend aus dem Topf, schütte das Wasser weg und fülle den Topf mit frischem Wasser auf. Bringe das Wasser zum Kochen und gib anschließend die Nudeln hinein. Koche sie nach Packungsangaben al dente.

Gemüsesauce

Dünste währenddessen den kleingewürfelten Knoblauch in etwas Olivenöl an. Gib die halbierten Kirschtomaten hinzu und brate sie für drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie schön weich sein. 

Anschließend kannst du die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten, bis sie weich sind.

Tomaten und Knoblauch werden in einer Pfanne angebraten
Tomaten und Champignons werden in einer Pfanne angebraten

Reduzierte nun die Hitze und füge den Frischkäse und die Kochsahne dazu. Gib die butterweichen Auberginen-Scheiben in die Pfanne und verrühre sie mit der Sauce.

cremige Tomaten-Sahne Sauce mit Auberginen und Champignons

Mit Ricotta überbacken

Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die Nudeln unter und fülle alles in eine passende Auflaufform um. Verteile den Ricotta in kleinen Häufchen auf der Oberfläche.

Schiebe die Pasta anschließend für zehn bis fünfzehn Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Backofen, bis die Sauce etwas eingedickt und der Ricotta schön warm ist.

Verrühre die Pasta anschließend mit dem warmen Ricotta, verteile die Nudeln auf zwei Teller und garniere sie nach Belieben mit frischem Basilikum.

Pasta mit Sauce und Ricotta-Tupfen in einer Auflaufform
mit Ricotta gebackene Rigatoni Nudeln in einer Gemüse-Tomaten-Sahne-Sauce

Alternativen und Abwandlungen

Du musst die Pasta nicht zwingend im Ofen überbacken. Um etwas Zeit zu sparen, kannst du den Ricotta auch einfach unter die Sauce rühren. Gib dann die Nudeln dazu und schon kannst du die Pasta servieren.

Hast du keinen Dampfgareinsatz oder Seiher parat, kannst du die Aubergine auch im Ofen weich garen. Steche sie dafür rundum mit einer Gabel ein und backe sie für 30 bis 45 Minuten bei 200°C im Ofen, bis sie außen schrumpelig und innen butterweich ist.

Top Tipps für gesunde Pasta Rezepte

Diese leckere Ricotta-Gemüse-Pasta ist das perfekte Beispiel dafür, wie du Nudelgerichte gesund und ausgewogen zubereiten kannst. Folge einfach diesen drei Faustregeln und schon wird aus deiner liebsten Pasta ein super gesundes Mittag- oder Abendessen.

  1. Wähle Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe.
  2. Reichere deine Nudelsauce mit mindestens einer Gemüsesorte an. 
  3. Achte auf ausreichend Proteine. Um die 20 Gramm an Eiweiß pro Portion sind perfekt.

Je mehr Eiweiß und Ballaststoffe (durch Gemüse und Vollkornnudeln) deine Pasta hat, desto länger und besser hält sie dich satt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Reste aufheben?

Sollten Reste von deiner leckeren, gesunden Pasta übrigbleiben, kannst du sie für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle sie dafür in eine luftdichte Frischhaltebox um und wärme sie vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder auf.

Noch mehr gesunde Pasta Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

gesundes Pasta Rezept mit viel Gemüse, cremigen Ricotta Käse serviert mit Vollkorn Rigatoni Nudeln

Gesunde Pasta mit Gemüse und Ricotta

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses vegetarische und gesunde Pasta Rezept steckt voller Gemüse und überzeugt mit einer cremigen Ricotta-Sauce. Serviere sie mit Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 432 kcal

Kochutensilien

  • 1 Dampfgareinsatz oder Metallsieb oder -Seiher
  • 1 mittelgroßer Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 Aubergine
  • 150 Gramm Vollkornnudeln (z.B. Rigatoni oder Penne)
  • 250 Gramm Cherrytomaten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 200 Gramm Champignons
  • 60 Gramm Kochsahne
  • 60 Gramm Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • 60 Gramm Ricotta

Optional

  • frischer Basilikum

Anleitungen
 

Aubergine dampfgaren

  • Dampfgareinsatz oder Seiher in den Topf geben und ihn bis knapp unter den Einsatz mit Wasser auffüllen. Die Aubergine waschen und der Länge nach in 4 bis 5 Scheiben schneiden. Von beiden Seiten ein Rautenmuster einritzen und die Aubergine in den Dampfgarreinsatz legen. Topf auf den Herd stellen und Wasser zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und Aubergine abgedeckt für 25 bis 30 Minuten dampfgaren lassen, bis sie butterweich ist.
    1 Aubergine
    eingeritzte Auberginen-Scheiben in einem Topf mit Dampfgareinsatz
  • Anschließend Dampfgareinsatz mit der Aubergine aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Wasser abgießen, Topf mit frischem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und Nudeln nach Packungsangaben al dente kochen.
    150 Gramm Vollkornnudeln
    Gegarte Aubergine in einem Topf mit Dampfgareinsatz

Cremige Gemüse-Sauce

  • Den Ofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen, fein würfeln oder in dünne Scheiben schneiden.
    2 Zehen Knoblauch, 250 Gramm Cherrytomaten
    halbierte Tomaten und fein gewürfelter Knoblauch auf einem Schneidebrett
  • Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch für circa eine Minute anbraten, bis er eine ganz leicht goldene Farbe hat. Tomaten hinzugeben und für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl
    Tomaten und Knoblauch werden in einer Pfanne angebraten
  • Währenddessen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Sobald die Tomaten schön weich sind und sich etwas Saft in der Pfanne gesammelt hat, die Pilze dazugeben und für weitere 2 bis 3 Minuten mitabraten, bis auch sie weich sind.
    200 Gramm Champignons
    Tomaten und Champignons werden in einer Pfanne angebraten
  • Die Hitze reduzieren und Sahne und Frischkäse einrühren. Aubergine zur Sauce geben und mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerkleinern. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    60 Gramm Kochsahne, 60 Gramm Frischkäse , Salz, Pfeffer
    cremige Tomaten-Sahne Sauce mit Auberginen und Champignons

Pasta überbacken

  • Gekochte Nudeln unter die Sauce rühren und alles in eine Auflaufform umfüllen. Ricotta in kleinen Häufchen auf den Nudeln verteilen.
    60 Gramm Ricotta
    Pasta mit Sauce und Ricotta-Tupfen in einer Auflaufform
  • Pasta für 10 bis 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend alles gut verrühren und mit frischem Basilikum servieren.
    frischer Basilikum
    mit Ricotta gebackene Rigatoni Nudeln in einer Gemüse-Tomaten-Sahne-Sauce

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Kochsahne: Du kannst für dieses Rezept normale Sahne, eine fettreduzierte Kochsahne oder eine pflanzliche Kochsahne (z.B. auf Soja- oder Haferbasis) verwenden.
Frischkäse: Wer mag kann normalen Frischkäse (Doppelrahmstufe) oder einen fettreduzierten Frischkäse verwenden.
Aubergine im Ofen backen (ohne Dampfgareinsatz): Steche die Aubergine rundum mit einer Gabel ein und lege sie bei 200°C für 30 bis 45 Minuten in den Ofen, bis sie außen richtig schrumpelig und innen butterweich ist. Noch schneller geht es, wenn du die Aubergine der Länge nach halbierst, die Schnittflächen rautenförmig einritzt und sie mit etwas Öl beträufelst. Lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech und schiebe sie in den Ofen, bis das Fruchtfleisch butterweich ist.
 

Nährwerte

Calories: 432kcalCarbohydrates: 61gProtein: 22gFat: 10g
Suchbegriff gebackener Ricotta, gesundes Pasta Rezept
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Fitness Tiramisu im Glas – schnelles, kalorienarmes Dessert

by 4 Kommentare

Im Gegensatz zum klassischen Tiramisu brauchst du für dieses gesunde Fitness Tiramisu Bowl weder Alkohol, Mascarpone noch Löffelbiskuits oder Eier. Stattdessen beträufeln wir kalorienarme Reiswaffeln mit einer Mischung aus Kaffee und Bittermandelaroma und vermischen Sojajoghurt mit etwas Frischkäse zu einer leckeren Creme.

Nach nur einer Stunde im Kühlschrank hat man so ein schnelles und kalorienarmes Dessert, das nur noch mit etwas Kakao bestäubt werden muss.

Du liebst schnell und gesunden Comfort Food Dessert? Dann probiere doch auch mal meinen selbst gemachten High Protein Pudding oder mein einfaches Tassenkuchen-Rezept ohne Ei aus. Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben!

drei Portionen der Fitness Tiramisu im Glas auf einem weißen Holztisch
Springe zu:

Kalorienarmes Dessert für jeden Anlass

Zugegeben, ich bin vermutlich der größte Tiramisu Liebhaber auf dieser Welt. Und ganz ehrlich, nichts kommt an den Geschmack einer echter Tiramisu mit Mascarpone ran. Allerdings ist dieses italienische Dessert auch unendlich kalorienreich.

Aus diesem Grund findest du auf meinem Blog nicht nur das wohl beste Tiramisu nach dem Rezept meiner Oma, sondern auch eine gesunde und kalorienfreundlichere Variante von mir. Nichtdestotrotz habe ich heute noch ein weiteres Tiramisu Rezept für dich.

Bei dieser Fitness Tiramisu im Glas verzichten wir nicht nur auf die Mascarpone, sondern auch auf die Löffelbiskuits und den Alkohol.

Stattdessen bilden heute Reiswaffeln die Basis für unser kalorienarmes Tiramisu. Diese tränken wir in etwas Espresso, den wir zuvor mit zwei Tropfen Bittermandelaroma und etwas Süße vermischen.

Für die Creme verwenden wir einen proteinreichen Sojajoghurt sowie etwas Frischkäse. Die Kombination aus beiden kommt dem cremig-süßen Geschmack von Mascarpone erstaunlich nahe.

Insgesamt sparen wir uns bei diesem Rezept nicht nur eine Menge Kalorien, sondern auch ganz schön viel Arbeit. Somit ist dieses Fitness Tiramisu im Glas ein leckeres, kalorienarmes Dessert für den Alltag.

Die Creme wird auf die Reiswaffelschicht mit einem kleinen Löffel eingefüllt

Zutaten

Die in dem Rezept angegebenen Mengen ergeben zwei Portionen von dem Fitness Tiramisu. Gerne kannst du die Angaben aber auch verdoppeln, verdreifachen oder halbieren, je nachdem für wie viele Personen du das Dessert zubereiten willst.

Zutaten für die Fitness Tiramisu Bowl: zwei dicke Reiswaffeln, ein Espresso, Bittermandelaroma, etwas Frischkäse, zu Puderzucker gemixtes Erythrit und Soja Skyr
  • 200 Gramm proteinreicher Sojajoghurt („Soja-Skyr“)
  • 60 Gramm Frischkäse light
  • Zwei Esslöffel Erythrit, Xylit oder normaler Puderzucker
  • Ein frisch gebrühter Espresso
  • Zwei Tropfen Bittermandelaroma
  • Zwei dicke Reis- oder Maiswaffeln
  • Etwas Backkakao zum Servieren

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt des proteinreichen Sojajoghurts kannst du auch normalen Sojajoghurt oder griechischen Joghurt (0,2 bis 5% Fett) verwenden.

Außerdem kannst du den Espresso gegen einen starken Filterkaffee ersetzen. Und falls du keine Bittermandeltropfen zu Hand hast, kannst du diese auch einfach weglassen oder sie gegen einen ganz kleinen Schuss Amaretto ersetzen.

Zu guter Letzt kannst du das Erythrit oder Xylit auch gegen normalen Puderzucker ersetzen.

Kalorienarmes Tiramisu im Glas – So wird’s gemacht

Typischerweise wird Tiramisu ja mit Puderzucker zubereitet. Deshalb kannst du auch für dieses Fitness Tiramisu im Glas einen kalorienarmen oder -freien Puderzucker herstellen.

Dafür musst du lediglich dein Erythrit oder Xylit kurz in einen Mixer geben und schon hat es sich zu Puderzucker verwandelt. Alternativ kannst du aber genauso gut normalen Puderzucker verwenden.

Um unser kalorienarmes Dessert also zuzubereiten, verrühren wir zuerst den Sojajoghurt mit dem Frischkäse und eineinhalb Esslöffel Puderzucker.

Stelle diese Mischung kurz beiseite und bereite deinen Espresso zu und vermische ihn mit dem restlichen „Puderzucker“ und den Bittermandeltropfen.

Zerbrösle als nächstes die Reis- oder Maiswaffeln, gebe sie in eine Schüssel und übergieße sie mit dem Espresso. Verrühre alles gut, sodass die kleine Stücke alle gut mit dem Kaffee getränkt sind.

Die Creme für die Fitness Tiramisu Bowl wird in einer Schüssel verrührt
zerkrümelte Reiswaffeln werden in einer Schüssel mit Espresso vermischt

Nun kannst du dein Fitness Tiramisu auch schon in den beiden kleinen Gläsern schichten. Verteile dafür zuerst eine Schicht der Reiswaffeln gleichmäßig auf beiden Gläser und schichte dann etwas Creme darauf.

Wiederhole das Ganze noch einmal und stelle die Gläschen abschließend abgedeckt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren kannst du sie mit etwas Backkakao bestäuben und dann auch schon als leckeres, kalorienarmes Dessert genießen.

Die Fitness Tiramisu Bowl wird mit Kakao Pulver bestäubt

Noch mehr gesunde Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dessert bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Drei Gläser Fitness Tiramisu auf einem weißen Holztisch

Fitness Tiramisu im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine schnelle und einfache Tiramisu ganz ohne Mascarpone, Alkohol, Löffelbiskuits und Zucker! Stattdessen sorgen in Kaffee getränkte Reiswaffeln und ein Mix aus Sojajoghurt und Frischkäse für ein lecker, cremiges und leichtes Dessert.
4.41 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit im Kühlschrank 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise, Snack
Küche Italienisch
Portionen 2 Portion
Calories 151 kcal

Zutaten
  

  • 200 g proteinreicher Sojajoghurt * („Soja-Skyr“)
  • 60 g Frischkäse light
  • 2 EL Erythrit oder Xylit ** im Mixer zu "Puderzucker" verarbeitet
  • 1 frisch gebrühter Espresso oder starker Filterkaffee
  • 2 Tropfen Bittermandelaroma ***
  • 2 dicke Reis- oder Maiswaffeln
  • etwas Backkakao zum Servieren

Anleitungen
 

Creme

  • Sojajoghurt, Frischkäse und ¾ des Erythrit- oder Xylit-Puderzuckers in einer Schüssel glatt verrühren
    Die Creme für die Fitness Tiramisu Bowl wird in einer Schüssel verrührt

Reiswaffeln

  • Espresso zubereiten, mit Bittermandelaroma und dem restlichen „Puderzucker“ verrühren. Reiswaffeln in ein Schüssel grob zerbröseln, mit Espresso-Mischung übergießen und gut verrühren.
    zerkrümelte Reiswaffeln werden in einer Schüssel mit Espresso vermischt

Tiramisu zubereiten

  • Zuerst ein paar Reiswaffelbrösel auf beide Gläschen verteilen, anschließen etwas Creme darauf schichten. Den Vorgang nochmal wiederholen und dann abgedeckt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
    Die Creme wird auf die Reiswaffelschicht mit einem kleinen Löffel eingefüllt

Servieren

  • Vorm Servieren mit etwas Backkakao bestäuben.
    Die Fitness Tiramisu Bowl wird mit Kakao Pulver bestäubt

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Alternativ normaler Sojajoghurt oder griechischer Joghurt (2 bis 5%)
**Falls kein Mixer zur Hand ist, Erythrit oder Xylit einfach so verwenden oder gegen Puderzucker ersetzen.
***Bittermandeltropfen können auch weggelassen oder gegen ein kleine Schuss Amaretto ersetzt werden.
Nährwerte pro Portion:
  • Kalorien: 151 kcal
  • Fett: 9 g
  • Kohlenhydrate: 7 g
  • Protein: 9 g
 

Nährwerte

Calories: 151kcal
Suchbegriff kalorienarme Tiramisu, kalorienarmes Dessert, Tiramisu Bowl
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Gesunde Mac and Cheese

by 2 Kommentare

Mit diesem einfachen Rezept stehen gesunde Mac and Cheese in nur 15 Minuten auf dem Tisch. Die cremige, aber dennoch kalorienarme Käsesauce wird als praktisches One Pot Rezept zubereitet und kann mit Brokkoli oder einem Gemüse deiner Wahl serviert werden. 

Ein Teller Mac and Cheese mit einem Löffel, im Hintergrund ein Teller Brokkoli.
Springe zu:

Traditionell werden amerikanische Mac and Cheese mit einer Mehlschwitze zubereitet, die mit Sahne und Käse verrührt wird. So entsteht eine cremige Käsesauce, die mit Macaroni Nudeln serviert wird.

Um dieses Rezept möglichst einfach, gesund und kalorienfreundlich zu halten, verwandeln wir es in ein praktisches One Pot Rezept.

Dafür kochen wir die Nudeln in einer Mischung aus Milch und Brühe und rühren zum Schluss den geriebenen Käse unter. Simple, praktisch und richtig lecker!

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für gesunde Mac and Cheese benötigt werden.

Gemüsebrühe: Durch die Brühe sparen wir uns Kalorien und verleihen den Käsenudeln einen herzhaften Geschmack.

Milch: Du kannst für dieses Rezept normale Kuhmilch oder eine Milchalternative nach Wahl verwenden. Sojamilch sorgt für zusätzliche Proteine, eine ungesüßte Mandelmilch spart zusätzliche Kalorien ein.

Nudeln: Traditionell werden Mac & Cheese mit kleinen Elbow Macaroni Nudeln zubereitet. Du kannst jedoch auch andere, kurze Pastasorten nach Wahl verwenden. Wähle Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe. 

Käse: Idealerweise verwendest du eine Mischung aus zwei Käsesorten. Eine Sorte sollte gut schmelzen, wie Cheddar oder Gouda, die andere sollte einen würzigen Geschmack haben, zum Beispiel Parmesan oder Pecorino. 

Gemüse: Ich serviere meine kalorienarmen Mac and Cheese am liebsten mit Brokkoli. Diesen dünste ich in einer separaten Pfanne während die Nudeln kochen. Du kannst jedoch auch ein Gemüse deiner Wahl verwenden oder es weglassen und die Nudeln stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Käsenudeln benötigst du nur einen Topf. Je nachdem welches Gemüse du mit deinen gesunden Mac and Cheese servieren willst, brauchst du eventuell noch einen weiteren Topf oder eine Pfanne für die Zubereitung.

Eine Mischung aus Milch und Gemüsebrühe in einem Topf.

Vermische die Milch, Gemüsebrühe und das Knoblauchpulver in einem Topf und bringe sie bei mittelhoher Hitze zum Kochen.

Nudeln kochen in einem Topf mit milchiger Flüssigkeit.

Gib die Pasta dazu, reduziere die Hitze und lass die Nudeln in der leicht köchelnden Milch al dente kochen.

Eine Schüssel mit geriebenem Parmesan und eine Schüssel mit geriebenem Cheddar Käse.

In der Zwischenzeit kannst du den Käse reiben ...

Gedünsteter Brokkoli in einer Pfanne.

... und den Brokkoli dämpfen oder deine Gemüsebeilage nach Wahl zubereiten.

Macaroni in einem Topf, daneben zwei Schalen mit geriebenem Käse.

Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du nach und nach den Käse unterrühren. 

Nudeln in einer cremigen Käsesauce in einem Topf.

Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit dem Gemüse deiner Wahl.

Alternativen und Abwandlungen

Ich esse meine Mac and Cheese am liebsten mit Brokkoli. Du kannst sie aber auch mit einem Gemüse deiner Wahl servieren. Ein paar Ideen wären…

Alternativ kannst du deine Käsenudeln auch mit einem schnellen Beilagensalat an der Seite servieren.

Das passt dazu

Gerne kannst du deine Mac and Cheese noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Hähnchen oder Tofu passen zum Beispiel gut dazu. 

Mac and Cheese werden in den USA oft auch als eine Beilage und nicht als Hauptgang serviert. Wer mag kann dieses Rezept also auch als Beilage zu Steak, Gemüse oder zum Grillen zubereiten.

Geheimtipps

Für Baked Mac and Cheese kannst du deine fertigen Mac and Cheese noch mit Semmelbrösel im Ofen überbacken. Dafür füllst du die fertigen Käsenudeln in eine eingefettete Auflaufform um. 

Toppe sie mit Semmelbröseln (und gerne auch noch etwas zusätzlichem Käse) und schiebe sie bei 200°C für 10 bis 20 Minuten in den Ofen oder bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Ein Teller Mac and Cheese auf dunklem Holzuntergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Reste von Mac and Cheese aufheben?

Sollte eine Portion übrigbleiben, kannst du sie für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle deine Mac and Cheese dafür in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. Zum Aufwärmen kannst du die übrigen Käsenudeln in die Mikrowelle stellen oder sie bei kleiner Hitze in einer Pfanne erwärmen. 

Warum sind diese Mac and Cheese gesünder?

Diese Version von Mac and Cheese ist kalorienärmer, da sie keine Sahne oder Butter verwendet. Stattdessen werden die Nudeln in einer Mischung aus Milch und Gemüsebrühe gekocht und zum Schluss mit Käse verfeinert. Durch das Servieren mit einer Gemüsebeilage werden sie außerdem vitamin- und ballaststoffreicher. 

Noch mehr amerikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller Mac and Cheese mit einem Löffel, im Hintergrund ein Teller Brokkoli.

Gesunde Mac and Cheese

Julia SchmittJulia Schmitt
Gesunde Mac and Cheese - Der Klassiker aus den USA als leichtes und kalorienfreundliches Gericht. Diese kalorienarmen Käsenudeln werden als praktisches One Pot Gericht zubereitet und mit einer Gemüsebeilage nach Wahl serviert. (Mehr Infos zu leckeren Gemüsebeilagen findest du in den Rezeptnotizen.)
4.50 von 2 Bewertungen
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Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 412 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Käsereibe

Zutaten
  

  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 170 Milliliter Milch oder Milchalternative (bitte verwende ungesüßte Milchalternativen)
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 150 Gramm Elbow Macaroni Nudeln (oder eine kurze Pasta-Sorte nach Wahl - gerne auch Vollkorn-Nudeln für extra Ballaststoffe)
  • 15 Gramm Parmesan oder Pecorino
  • 50 Gramm Cheddar Käse (alternativ Gouda oder Mozzarella)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Gemüsebrühe, Milch und Knoblauchpulver in einen Topf geben und bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Nudeln dazugeben, kurz aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Gelegentlich umrühren.
    200 Milliliter Gemüsebrühe, 170 Milliliter Milch oder Milchalternative, 1 Prise Knoblauchpulver, 150 Gramm Elbow Macaroni Nudeln
    Nudeln kochen in einem Topf mit milchiger Flüssigkeit.
  • In der Zwischenzeit beide Käsesorten reiben. (Außerdem kannst du währenddessen falls erforderlich deine Gemüsebeilage zubereiten.)
    15 Gramm Parmesan oder Pecorino, 50 Gramm Cheddar Käse
    Eine Schüssel mit geriebenem Parmesan und eine Schüssel mit geriebenem Cheddar Käse.
  • Sobald die Pasta al dente ist, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und den Käse nach und nach dazugeben und unterrühren. Mac and Cheese mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer
    Nudeln in einer cremigen Käsesauce in einem Topf.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Ideen für Gemüsebeilagen:
  • In der Pfanne gedünsteter Brokkoli: 200 bis 300 Gramm Brokkoliröschen mit 2 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und abgedeckt für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, bis der Brokkoli bissfest ist und eine kräftig grüne Farbe hat. Deckel abnehmen und Brokkoli für weitere zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Gebratene Zucchini
  • Frischer oder aufgetauter Blattspinat - am Ende unterrühren
  • Blumenkohl aus dem Ofen
  • Knusprig gerösteter Brokkoli aus dem Ofen
  • Gebratene Champignons oder Pilze nach Wahl
  • Gemüse der Saison wie Spargel, im Ofen gerösteter Kürbis oder frischer Grünkohl

Nährwerte

Calories: 412kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 18.8gFat: 13.5gFiber: 0.3g
Suchbegriff gesunde Käsenudeln, gesunde Mac and Cheese, kalorienarme Käsesauce
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Saftiger Lachsburger mit einfachem Lachs Patty

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Dieser saftige Lachsburger ist nicht nur super gesund, sondern vor allem unschlagbar lecker. Das einfache Lachs Patty kannst in nur 15 Minuten aus frischen oder aufgetauten Lachsfilets zubereiten. Anschließend kommen die saftigen Fisch-Patties mit würziger Sriracha Mayo, Tomate, frischen Spinatblättern und Sprossen in ein rustikales Burger Bun… Fertig ist ein köstliches und gesundes Abendessen!

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.
Springe zu:

Ein guter Burger braucht ein saftiges Patty, ein weiches, frisches Brötchen, eine geschmackvolle Sauce und die richtige Menge an Belag, der unterschiedliche Texturen und Aromen beisteuert.

Dieser saftige Lachsburger checkt all diese Boxen ab. Das Lachspatty ist herzhaft gewürzt und zugleich unglaublich saftig. Als Sauce verwenden wir eine einfache, aber würzige Sriracha-Mayo. Diese ist aus nur zwei Zutaten zubereitet und kann nach Wunsch auch mit einer Light-Mayonnaise zubereitet werden. Außerdem steuern eine saftige Tomate und Babyspinat die nötige Frische bei.

Zutaten und Alternativen für deinen Lachsburger

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Lachsburger mit selbstgemachten Lachs Patty benötigt werden.

Für zwei Lachs Patties benötigst du circa 250 Gramm Lachs, was in der Regel zwei Filets entspricht. Du kannst hier frische oder aufgetaute TK-Lachsfilets verwenden. Wer mag und etwas Geld sparen will, kann das Lachs Patty auch aus einem klassischen Lachsfilet (also norwegischer Lachs oder Zuchtlachs) und einem Wildlachsfilet zubereiten.

Für das Fisch Patty brauchst du außerdem noch mittelscharfen Senf, Semmelbrösel und, wer mag, zwei Sardellenfilets. Sie steuern eine leckere, salzige Note bei. Wer sie weglässt, salzt die Lachsmischung einfach etwas kräftiger.

Anstatt der klassischen Ketchup-Mayonnaisen Kombi, verwendet dieser Lachsburger eine würzige Sriracha Mayo. Die kannst du entweder fertig (bei den asiatischen Lebensmitteln) im Supermarkt kaufen oder selber aus Sriracha und Mayonnaise mischen.

Für die Burger Buns kannst du sowohl Sauerteigbrötchen, klassische Burger Brötchen oder saftige Brioche Buns verwenden. Ich persönlich liebe diesen Lachsburger mit rustikalen Vollkorn Burger Brötchen. Aber keine Sorge, gekaufte Brötchen tuen es hier genauso.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Lachs Patty Rezept (Schritt für Schritt Anleitung)

Für die Zubereitung der Patties benötigst du einen Küchenhäcksler oder Food Processor, indem du die Fischfilets fein zerkleinern kannst. Falls du solch ein Gerät nicht zur Hand hast, kannst du die Filets auch mit dem Messer in möglichst kleine Würfelchen schneiden. 

In Würfel geschnittene, rohe Lachsfilets in einem Küchenhäcksler mit Senf, Ein und Sardellenfilets.

Schneide den Fisch in Würfel und gib ihn zusammen mit dem Senf, Ei und den Sardellen in einen Food Processor.

Eine leicht stückige Lachs-Masse für selbstgemachte Lachs Patties in einem Glas-Container.

Zerkleinere die Mischung zu einer homogenen, aber noch leicht stückigen Masse. Würze sie mit Salz und Pfeffer und rühre die Semmelbrösel unter.

Aus der leicht Stückigen Lachsmasse wurden zwei Patties geformt, die in einer Pfanne angebraten werden.

Gib die Lachsmischung mit einem Löffel in eine Pfanne und forme sie zu runden Patties, die etwas größer als deine Brötchen sind.

Goldbraun angebratene Lachs Patties in einer Pfanne.

Brate die Patties von beiden Seiten für je 3 bis 4 Minuten goldbraun an oder bis sie eine Kerntemperatur von 55°C haben. (60°C wenn du sie ganz durch haben willst.)

Lachsburger servieren

Ein Burger Brötchen wird mit Sriracha Mayo, Spinat und Tomaten belegt, im Hintergrund ein Teller mit goldbraunen Lachsfilets, Tomaten-Scheiben und Spiantblättern.

Halbiere die Burger Buns, toaste sie kurz in der Pfanne oder auf dem Toaster und bestreiche sie mit der Sriracha Mayo.

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.

Belege die Brötchen dann mit den Spinat Blättern, den Tomatenscheiben, Lachs Patties und frischen Sprossen.

Das passt dazu

Wir essen die Burger am liebsten mit einem großen Beilagensalat und ein paar knusprigen Süßkartoffel-Wedges.

Aber auch schwedische Fächerkartoffeln, ein paar selbstgemache Backofen-Pommes oder ein Gemüse deiner Wahl passen hier gut dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Beilagen passen zum Fischburger?

Du kannst den Burger klassisch mit Pommes, mit knusprigen Süßkartoffel Wedges, mit einem bunten Salat oder Gemüse deiner Wahl servieren. 

Kann man auch nur Lachs oder Wildlachs für das Patty verwenden?

Ja, prinzipiell ist das kein Problem. Die Kombination aus beiden Filets sorgt jedoch dafür, dass du das Beste aus beiden Welten bekommst: ein saftiges, aber kompaktes Burgerpatty. 

Warum ist ein Lachsburger gesund?

Im Gegensatz zu Rindfleisch ist Lachs reich an den mehrfach ungesättigten, essenziellen Omega-3-Fettsäuren und enthält zugleich viel weniger Cholesterin. 

Noch mehr schnelle Fischrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Fischrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.

Lachburger (mit selbstgemachten Lachs Patty)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser genial leckere Fischburger wird mit einem saftigen, hausgemachten Lachs Patty, einer würzigen Sriracha-Mayo, knackigem Blattspinat und frischen Tomaten serviert, die dich das Rindfleisch keine Sekunde lang vermissen lassen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 544 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer (Food Processor) alternativ ein scharfes Messer
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Burger Patties

  • 250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet (250 Gramm entspricht in der Regel zwei TK-Lachsfilets)
  • 2 Sardellenfilets (optional - alternativ etwas mehr Salz)
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 1 kleines Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 10 Gramm Semmelbrösel (etwas mehr falls dein Ei mittelgroß bis groß ist)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (zum Anbraten)

Für die Burger

  • 40 Gramm Mayonnaise (Light Alternativen wie Miracel Whip Balance sind auch möglich)
  • 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce (je nach gewünschter Schärfe)
  • 20 Gramm Spinat oder Salat nach Wahl
  • 1 große Tomate
  • 2 Handvoll frische Sprossen
  • 2 Burger Brötchen * (gekaufte oder selbstgemachte, z.B. Brioche Burger Buns oder rustikale Vollkorn Burger Buns)

Anleitungen
 

Lachs-Patties

  • Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in den Multizerkleinerer geben. Sardellen, Ei und Senf dazugeben und alles zu einer leicht stückigen Masse zerkleinern.
    (Alternativ die Filets mit einem scharfen Messer möglichst klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verkneten.)
    250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet, 2 Sardellenfilets, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, 1 kleines Ei
  • Fischmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und Semmelbrösel unterrühren.
    Salz, Pfeffer, 10 Gramm Semmelbrösel

Patties braten

  • Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze auf den Herd stellen, Öl darin verteilen. Fischmasse mit dem Löffel in die Pfanne geben, auf zwei Häufchen verteilen und vorsichtig mit dem Löffel zu einem halbwegs rundem Patty flach drücken.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • Patties nach 3 bis 4 Minuten wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Patties außen goldbraun und etwas knusprig sind. Währenddessen Mayo und Sriracha miteinander verrühren, Spinat, Sprossen und Tomaten gründlich waschen und letztere in dünne Scheiben schneiden.
    40 Gramm Mayonnaise, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce, 20 Gramm Spinat , 1 große Tomate, 2 Handvoll frische Sprossen

Burger belegen

  • Burger Brötchen halbieren und die Innenseite in einer Pfanne oder auf dem Toaster antoasten.
    2 Burger Brötchen *
  • Die Unterseite der Burger-Buns mit der Sriracha-Mayo bestreichen, Spinat waschen, darauf verteilen sowie je ein bis zwei Tomatenscheiben. Lachspatties auf die Burger setzen, Sprossen darauf verteilen und die zweite Brötchenhälfte drauflegen.

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Notizen

Lachs: Wer mag kann das Rezept auch mit einer Hälfte Wildlachs und einer Hälfte norwegischem Lachs (Zuchtlachs) zubereiten. So werden deine Patties ein wenig kompakter (da der Wildlachs weniger Fett enthält) und haben ein bisschen weniger Kalorien. Das bietet sich vor allem an, wenn du das Rezept für mehrere Personen zubereitest, da Wildlachs etwas günstiger ist als norwegischer Lachs.
Wichtige Tipps:
  • Die Fischmasse ist zu feucht, um sie mit den Händen zu formen. Verteile die Masse also mit einem Esslöffel oder Eisportionierer in der Pfanne und forme sie dort zu halbwegs runden Patties.
  • Toaste die Innenseite deiner Brötchenhälften unbedingt kurz auf dem Toaster oder in einer Pfanne an. Das verhindert, dass die Sauce das Brötchen aufweicht.
  • Deine Lachs Patties sind ab einer Kerntemperatur von 55°C Medium Well gegart und ab 60°C komplett durchgegart. 
Meal Prep Tipp: Wer mag kann die Patties gerne auch schon bis zu zwei Tage früher vorbereiten oder Reste davon bis zu zwei Tage lang aufheben. Bereite also gerne gleich die doppelte oder dreifache Menge der Lachs-Frikadellen zu und verpacke sie nach dem Abkühlen in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. Du kannst daraus weitere Burger oder Sandwiches zaubern oder die Patties als Proteinquelle in anderen Gerichten verwenden, wie Bowls oder Salate.

Nährwerte

Calories: 544kcalCarbohydrates: 49gProtein: 41gFat: 18g
Suchbegriff Burger Rezept, Fischburger, Fischburgerpatties
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Vegane Pancakes (ohne Banane)

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Mit diesen veganen Pancakes ohne Banane startest du garantiert gut in den Tag. Die einfachen und unvergleichlich fluffigen Pancakes ohne Ei sind schnell zubereitet und können beliebig abgewandelt werden. 

Stapel vegane Pancakes mit Himbeeren und Erdbeeren sowie frischer Minze und Ahornsirup serviert
Springe zu:

Zutaten für gesunde Pancakes ohne Ei

Alle Zutaten für veganen Pancakes ohne Bananen.

Mehl: Für gesunde und fluffige Pancakes verwende ich am liebsten eine Mischung aus Hafermehl und Vollkornmehl.

Hafermehl ist nichts weiteres als Haferflocken, die im Mixer zu einem feinen Mehl zerkleinert werden. Du kannst deine veganen Pancakes aber gerne auch nur mit Vollkornmehl zubereiten.

Apfelmark (oder Apfelmus) ist ein beliebter Eiersatz und eine praktische Alternative zu Bananen.

Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt für fluffige Pancakes. 

Mandelmilch (oder jede andere pflanzliche Milchalternative deiner Wahl) und etwas Sprudelwasser bringen alle Zutaten zu einem veganen Pancake-Teig zusammen. 

Etwas Zucker und Zimt verfeinern zum Schluss noch den Geschmack. Gerne kannst du auch eine Zuckeralternative deiner Wahl verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Verrühre zuerst alle festen Zutaten in einer Schüssel.

2. Gib als nächstes das Apfelmark, die Milch und das Sprudelwasser hinzu und verrühre sie kurz zu einem homogenen Teig

Pancake-Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, da sich ansonsten ein Glutengerüst bildet, dass die Pancakes hart oder brotartig werden lässt. Verrühre stattdessen nur kurz alle Zutaten miteinander.

3. Backe die Pancakes nacheinander in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl aus. 

4. Serviere deine veganen Pancakes direkt oder halte sie in Aluffolie gewickelt bei 40 bis 50°C im Ofen warm. 

Pfannkuchenteig für die veganen Pancakes in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen
Pancake in einer Pfanne die kleinen Blasen auf der Oberfläche und der leicht braune Rand des Pancakes zeigen an, dass er breit zum wenden ist

Leckere Pancake-Variationen zum Ausprobieren

  • Granola Pancakes: Sobald du den Teig in die Pfanne gegeben hast, bestreust du die Oberseite mit etwas Granola.
  • Blueberry Pancake: Gib einfach ein paar frische oder aufgetaute Blaubeeren auf die Oberseite deiner Pancakes, bevor du sie wendest und von der anderen Seite mit anbrätst.
  • Cinnamon- Raisins-Pancakes: Hierfür mixt du einfach doppelt so viel Zimt und ein paar Rosinen oder Sultaninen mit in den Teig.
  • Chocolate Chip Pancakes: Wie es der Name schon sagt, kommen hier zusätzlich noch ein paar Zartbitter-Schokoraspeln oder Drops mit in den Teig.
  • Bananen Pancakes: Hierfür legst du ein paar Bananenscheiben auf die Oberfläche der Pancakes. Nach dem Wenden werden sie bei Braten etwas karamellisieren und machen unsere Pancakes extra süß. Diese Kombination ist auch was für diejenigen, die Banane eigentlich nicht so gerne mögen.
Frühstückstisch mit drei Tellern, darauf die veganen Pancakes mit unterschiedlichen Toppings

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich meine veganen Pancakes auch mit Proteinpulver zubereiten?

Gerne, wenn du die Pancakes mit veganem Proteinpulver zubereitest, verwendet insgesamt 150 Gramm Mehl und gibt noch 50 Gramm Proteinpulver zum Teig. Je nach Proteinpulver kann es sein, dass du eventuell noch etwas Milch dazugeben musst.

Wann soll ich meinen Pancake wenden?

Wende deine Pancakes, sobald sich kleine Bläschen auf der Oberfläche gebildet haben und du einfach mit einem Pfannenwender unter den Pancake fahren kannst.

Noch mehr vegane Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden und veganen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Stapel vegane Pancakes mit Himbeeren und Erdbeeren sowie frischer Minze und Ahornsirup serviert

Vegane Pancakes (ohne Banane)

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese fluffigen und gesunden, veganen Pancakes brauchst du weder Eier noch Bananen. Stattdessen kannst du sie mit Zutaten aus deiner Vorratskammer zubereiten.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Amerikanisch
Portionen 9 Pancakes
Calories 102 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel (große Schüssel)
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Pancake Teig

  • 150 Gramm Vollkornmehl Dinkel oder Weizen
  • 75 Gramm Hafermehl (im Mixer zerkleinerte Haferflocken) - kann durch dieselbe Menge an Mehl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 30 Gramm Apfelmark
  • 200 Milliliter Mandelmilch (oder Milchalternative nach Wahl)
  • 100 Milliliter Sprudelwasser

Zum Ausbacken

  • etwas Pflanzenöl *** ca. ein bis zwei Teelöffel

Anleitungen
 

  • Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel verrühren. Anschließend Apfelmark, Milch und Sprudelwasser dazugeben und kurz mit einem Schneebesen verrühren.
    150 Gramm Vollkornmehl, 75 Gramm Hafermehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron, 1 Esslöffel Zucker, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, 30 Gramm Apfelmark, 200 Milliliter Mandelmilch, 100 Milliliter Sprudelwasser
    Pfannkuchenteig für die veganen Pancakes in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen
  • Etwas Öl in einer Pfanne verteilen. Pro Pancake circa zwei Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sich auf der Oberfläche kleine Löcher bilden und sich der Pancake mit einem Teigschaber einfach anheben lässt.
    etwas Pflanzenöl ***
    Pancake in einer Pfanne die kleinen Blasen auf der Oberfläche und der leicht braune Rand des Pancakes zeigen an, dass er breit zum wenden ist
  • Pancake wenden und für ein bis zwei Minuten von der anderen Seite anbraten. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
    Pancake in einer Pfanne

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Notizen

Vegane Pancakes mit Proteinpulver: für extra Proteine kannst du 75 Gramm des Mehls gegen 50 Gramm veganes Proteinpulver ersetzten. Da Proteinpulver mehr Wasser bindet, muss zusätzlich 60 bis 100 ml mehr Wasser oder Milch verwendet werden.
Pancakes warm halten: Um die Pancakes warm zu halten, können sie aufeinandergestapelt in Alufolie eingewickelt werden. Zusätzlich dazu können sie, inAlufolie eingepackt, bei circa 40° bis 50°C in den Ofen gestellt werden.
Um wenig Öl benutzten zu müssen, kannst du etwas Öl in eine kleine Schüssel geben, den Pinsel dort eintauchen und dann die Pfanne damit einfetten. 
 

Nährwerte

Serving: 1PancakeCalories: 102kcalCarbohydrates: 16.9gProtein: 3.2gFat: 1.8gSaturated Fat: 0.3gFiber: 2.6g
Suchbegriff Pancake Rezept ohne Ei, vegane Pancakes, veganes Frühstück
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Skinny Margarita Cocktail

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Ein Skinny Margarita ist DER perfekte Sommer Cocktail. Er erfrischt dich mit seinem süß-säuerlichem Aroma und hat, wie der Name schon sagt, deutlich weniger Kalorien als ein traditionelle Margarita.

Hier erfährst du, wie du dir den kalorienfreundlichen Cocktail mit Tequila ganz einfach zuhause selbst mixen kannst.

Kalorienarmer Cocktail mit Tequila, Orangen- und Limettensaft, serviert mit einer Limettenschale

Kalorienfreundlicher Cocktail mit Tequila

Vorneweg will ich erst einmal klar stellen, dass Cocktails an sich gar nichts mit einer gesunden Ernährung zu tun haben. Alkohol ist ein Genussmittel, das wenn nur in kleinen Maßen (von Erwachsenen) genossen werden sollte.

Allerdings hast du vielleicht auch schon bemerkt, dass ich kein Verfechter von Verboten und Verzicht bin. Wenn ich also gerne abends mal ein kleines Glas Wein trinken will, dann finde ich das völlig in Ordnung.

Und wenn ich nach dem Essen gerne ein Stückchen Schokolade nasche, dann werde ich mir das niemals verbieten.

Und auch wenn ein Spritz oder Cocktails neben dem Alkohol auch noch viele zusätzliche Kalorien haben, sind sie ab und zu dennoch völlig in Ordnung. Wie so oft im Leben, geht es einfach um die richtige Balance.

Wann immer es geht, versuche ich allerdings überflüssige Kalorien zu sparen. Und davon findest du im klassischen Margarita Rezept jede Menge.

So wird der klassische Margarita mit Limettensaft, Orangenlikör und Tequila gemixt. Insgesamt ergibt das um die 200 bis 300 Kalorien pro Gläschen.

Für unseren Skinny Margerita Cocktail verwenden wir anstatt des Orangenlikörs einfach einen Orangensaft.

Und schon sparen wir uns um die hundert Kalorien. Für die Süße gebe ich dann noch ein klein wenig Agavensirup hinzu. Der ist sehr gut löslich und eignet sich daher perfekt für unseren Cocktail.

Heraus kommt also ein eiskalter, kalorienfreundlicher Cocktail mit Tequila. Dieser ist perfekt für Grillfeste, warme Sommerabende oder für verregnete Wochenenden, an denen man sich mit einem kalten Drink in der Hand gedanklich in den letzten Urlaub zurückwünscht.

Zutaten

Für unseren Skinny Margarita Cocktail benötigen wir also die folgenden Zutaten:

  • 4 cl Tequila (sliver oder blanco)
  • 4 cl frisch gepresster Orangensaft oder Orangen-Direktsaft
  • 4 cl frisch gepresster Limettensaft (circa eineinhalb Limetten)
  • 10 Gramm Agavendicksaft
  • einige Eiswürfel
Zutaten für den Skinny Margarita Cocktail

Für die Zubereitung des Skinny Margarita Cocktails brauchst du außerdem noch einen Cocktail Shaker. Diese gibt es wahrscheinlich auch sehr großen Supermärkten oder in Haushaltswaren-Geschäften zu kaufen. Oder du bestellst dir einfach einen im Internet.

Ich habe nur einen kleinen Shaker, aber der reicht perfekt einen Margarita Cocktail. Alternativ kannst du die Zutaten auch in einem kleinen Krug verrühren. Mit dem Shaker klappt es aber definitiv etwas besser.

Alternativen und Abwandlungen

Agavendicksäfte gibt es mittlerweile in fast allen Supermärkten. Meist findest du die sie im Reformregal. Aber auch Drogerie- und Biomärkte haben sie eigentlich alle im Sortiment.

Du kannst anstatt der frischen Limetten übrigens auch Limettensaft verwenden. Achte hier einfach darauf, dass wirklich nur Limettensaft und kein zusätzlicher Zucker mit drin ist.

Lust auf einen Spicy Kick? Dann probiere mein Skinny Spicy Margarita Rezept aus. Hier wird der Cocktail mit Jalapeño gepimpt. Ich verspreche, es schmeckt köstlich!

Skinny Margarita – So geht der kalorienarme Cocktail mit Tequila

Das Schöne an diesem Skinny Margarita Cocktail ist, dass er super einfach zu mixen ist. Damit ist er selbst für Cocktail-Novizen wie mich kinderleicht und schnell zu mixen.

Klassischer Weise werden Margarita Cocktails mit einem Salz am Glasrand serviert. Dafür nimmst du zuerst eine der beiden Limetten und halbierst, und viertelst eine Hälfte. Damit kannst du jetzt den Rand deines Glases anfeuchten.

Nun nimmst du dir einen kleinen Teller oder eine Schüssel und gibst etwa Salz hinein. Dann stellst du das Glas mit dem Rand nach unten auf den Salzteller und drehst es etwas, sodass das Salz schön am Glasrand kleben bleibt.

Zugeben bin ich kein großer Fan von dem Salzrand, weswegen ich diesen Schritt normalerweise einfach weglasse.

Rand des Glases wird in einer Schüssel mit Salz gedreht

Alles was dann noch zu machen ist, ist den Cocktail zu mixen. Gib dafür den Tequila, Sirup, den Orangen- und Limettensaft in deinen Shaker und fülle ihn mit Eiswürfeln auf. Nun setzt du den Deckel drauf und schüttelst den Cocktailshaker für circa 30 Sekunden.

Jetzt kannst du auch schon dein Glas mit Eiswürfeln befüllen, den Deckel deines Shakers abnehmen und den Skinny Margarita Cocktail in das Glas eingießen. Und fertig ist dein kalorienarmer Cocktail mit Tequila.

Der Skinny Margarita Cocktail wird aus dem Cocktail Shaker in ein Glas mit Eiswürfel und Salzrand eingegossen

Noch mehr erfrischende Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Erfrischungen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Das Bild zeigt den Skinny Margarita Cocktail, einen kalorienarmen Cocktail mit Tequila, Orangen- und Limettensaft, serviert mit einer Limettenschale

Skinny Margarita Cocktail

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diesen kalorienfreundlichen Cocktail braucht du nebenTequila nur drei Zutaten.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Getränke
Küche Amerikanisch, Mexikanisch
Portionen 1 Glas
Calories 134 kcal

Kochutensilien

  • 1 Cocktail Shaker

Zutaten
  

  • 4 cl Tequila silver oder blanco
  • 4 cl Orangensaft *
  • 4 cl Limettensaft Saft von ungefähr 1½ Limetten
  • 10 g Agavendicksaft**
  • Eiswürfel

Anleitungen
 

Salzrand

  • Rand des Glases mit etwas Limettensaft anfeuchten und anschließend vorsichtig in etwas Salz wälzen.
    Rand des Glases wird in einer Schüssel mit Salz gedreht

Cocktail mixen

  • Tequila, Orangen-, Limettensaft und Agavensirup in einen Shaker geben, mit Eis auffüllen und für 30 Sekunden schütteln.
    Tequila wird in einen Cocktail Shaker geschüttet

Cocktail servieren

  • Glas mit Eis auffüllen, Cocktail eingießen und mit etwas Limettenschale, einer frischen Limettenscheibe oder -Spalte servieren.
    Kalorienarmer Cocktail mit Tequila, Orangen- und Limettensaft, serviert mit einer Limettenschale

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Notizen

*Anstatt von Orangensaft kann auch der Saft von circa einer halben Orange verwendet werden.
*Agavensirup findest du in Drogeriemärkten sowie in in den Bioregalen von Supermärkten. 
Nährwerte pro Cocktail:
  • Kalorien: 134 kcal
  • Fett: 0 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Proteine: 0 g

Nährwerte

Calories: 134kcal
Suchbegriff Cocktail mit Tequila, kalorienfreundlicher Cocktail, Margarita Cocktail Rezept
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Ofenrisotto ohne Umrühren

by 2 Kommentare

Dieses einfache Ofenrisotto musst du weder aufgießen noch ständig umrühren. Stattdessen wird das Risotto im Backofen zubereitet und kann anschließend mit Toppings nach Wahl, wie Garnelen und Spinat, serviert werden.

Ofenrisotto mit Tomaten, Ricotta, Spinat und Garnelen in einem Schmortopf serviert
Springe zu:

Risotto aus dem Backofen

Falls du schon mal ein Risotto gekocht hast (vielleicht sogar mein cremiges Pilzrisotto), dann weißt du, dass du es beim Kochen besser nicht zu lange aus den Augen lassen sollte. Schließlich will es immer wieder umgerührt werden und braucht alle paar Minuten einen Aufguss mit heißer Brühe.

Auch wenn es kein besonders kompliziertes Gericht ist, erfordert es also doch einiges an Arbeit. Doch dieses praktische Ofenrisotto kommt ganz ohne Umrühren und Aufgießen aus.

Im Unterschied zum klassischen Risotto wird die Brühe hier also nicht nach und nach aufgegossen, sondern man gibt die gesamte Menge auf einmal hinzu. Anschließend deckt man den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn für 30 Minuten in den Ofen.

Zutaten

Alle Zutaten für das Tomaten Ofenrisotto mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Als Geschmacksgrundlage für das Risotto benötigst du eine große Schalotte sowie frischen Knoblauch.

Für Risotto benötigst du einen Risotto Reis. Die gängigsten Sorten sind Arborio oder Carnaroli Reis. Es gibt sie in Supermärkten und italienischen Feinkostläden zu kaufen.

Um dem Ofenrisotto eine leckere Tomatennote zu verleihen, geben wir getrocknete Tomaten und etwas Tomatenmarkt hinzu.

Zum Ablöschen benötigst du etwas Weißwein. Außerdem wird das Risotto anschließend mit Gemüsebrühe aufgegossen. Möchtest du das Risotto ohne Wein zubereiten, kannst du ihn gegen dieselbe Menge an Brühe ersetzen.

Zum Servieren benötigst du außerdem noch frisch geriebenen Pecorino oder Parmesan sowie etwas Ricotta.

Außerdem kannst du dein Ofenrisotto nach Belieben mit weiteren Beilagen und Toppings pimpen. Ich habe vorm Servieren noch etwas frischen Blattspinat, ein paar frische Tomaten sowie ein paar angebratene Garnelen untergerührt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für das Ofenrisotto benötigst du einen ofenfesten Topf. Dieser sollte Temperaturen von mindesten 220 Grad Celsius aushalten.

Falls vorhanden nimmst du am besten einen Schmor- oder Gusseisentopf. Alternativ kann es vielleicht auch ein kleiner Bräter tun, für den du einen passenden Deckel hast. In diesem Fall kannst du das aufgegossene Risotto einfach schnell in den Bräter umfüllen und es so dann in den Ofen stellen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du alle Zutaten vorbereiten und bereitstellen. Das bedeutet, schneide den Knoblauch und die Schalotten in feine Würfel, die getrockneten Tomaten in Streifen und messe den Reis, Wein und die Brühe ab.

Gib das Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf und brate sie bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz an.

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Zucker, das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten dazugeben und kurz mitanbraten. Anschließend kommt der Reis dazu und darf ebenfalls für eine Minute mitangebraten werden.

Lösche den Reis mit dem Weißwein ab, lass den Alkohol kurz verköcheln und gieße dann die gesamten Brühe auf. Rühre einmal gut um stelle den Topf abgedeckt für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Zwiebeln und Knoblauchwürfel glasig angebraten
Risotto Reis mit Brühe aufgegossen

Nach 30 Minuten sollte der Reis die Flüssigkeit aufgenommen haben und schön cremig sein.

Sollte aus irgendwelchen Gründen noch zu viel Flüssigkeit im Topf sein, kannst du ihn nochmal kurz bei mittelhoher Hitze ohne Deckel auf den Herd stellen. Innerhalb von ein paar Minuten sollte die restliche Flüssigkeit verdampft sein.

Nun kannst du den geriebenen Parmesan und den Ricotta unter den Reis rühren. Außerdem kannst du nun noch weiteres Gemüse wie Spinat oder Tomaten sowie zusätzliche Proteinquellen untermischen.

Schmecke das Risotto nochmal mit Salz und Pfeffer ab und schon kannst du es servieren.

Ofenrisotto nach dem Köcheln im Ofen
Ofenrisotto mit Tomaten und Ricotta

Serviervorschläge

Ich rühre am Ende gerne noch etwas Gemüse unter mein fertiges Risotto. Am liebsten gebe ich frische, halbierte Kirschtomaten und ein bisschen frischen Blattspinat dazu.

Du kannst das fertige Risotto aber auch gerne einfach so genießen. Wer mag kann noch einen schnellen Salat als Beilage dazu reichen.

Außerdem kannst du das Risotto noch mit einer Proteinquelle pimpen. Du kannst dafür ein paar Garnelen in einer Pfanne anbraten, Lachs im Backofen garen, oder ein paar Tofu-Scheiben knusprig anbraten.

Risotto aus dem Ofen mit Tomaten, Ricotta und Garnelen

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Rezept

Ofenrisotto mit Tomaten, Ricotta, Spinat und Garnelen in einem Schmortopf serviert

Ofenrisotto (ohne Rühren)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Ofenrisotto braucht kein Aufgießen und Umrühren. Stattdessen kocht es still und heimlich für 30 Minuten im Ofen und kann anschließend mit Parmesan und cremigen Ricotta verfeinert werden. Wer mag, kann das fertige Risotto aus dem Ofen auch noch mit frischen Tomaten, Spinat und gebratenen Garnelen servieren.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 ofenfester Topf oder Schmorpfanne mit Deckel alternativ ein Bräter mit passendem Deckel und ggf. ein extra Topf für das Anbraten auf dem Herd
  • 1 mittelgroße Pfanne (optional)

Zutaten
  

  • 2 große Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 120 Milliliter Weißwein *
  • 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • 350 Gramm Risotto Reis
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 30 Gramm Parmesan oder Pecorino frisch gerieben
  • 1 Esslöffel Ricotta (alternativ ein Stückchen Butter)

Optional

  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 100 Gramm frischer Blattspinat
  • 500 Gramm Garnelen ** entdarmt, geschält, küchenfertig
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Reis und Wein abmessen, Gemüsebrühe vorbereiten.
    2 große Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 350 Gramm Risotto Reis, 8 getrocknete Tomaten, 120 Milliliter Weißwein *, 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • Olivenöl in den Topf geben und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin mit etwas Salz glasig andünsten. Zucker, Tomatenmark und getrocknete Tomaten hinzugeben und für eine Minute mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Zucker, 40 Gramm Tomatenmark
  • Reis in den Topf geben und unter Rühren ebenfalls für 30 bis 60 Sekunden glasig dünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen. Alkohol verdampfen lassen (das dauert circa ein bis zwei Minuten, oder bis der Alkoholgeruch verschwunden ist) und Risotto anschließend mit der gesamten Brühe aufgießen.
    120 Milliliter Weißwein *, 350 Gramm Risotto Reis, 920 Milliliter Gemüsebrühe
  • Risotto gut umrühren und mit geschlossenem Deckel für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
  • Währenddessen optionale Zutaten zubereiten: Tomaten waschen und halbieren, Spinat waschen. Garnelen circa fünf Minuten vor Ende der Garzeit mit Olivenöl für drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten
    250 Gramm Kirschtomaten, 100 Gramm frischer Blattspinat, 500 Gramm Garnelen **, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Risotto aus dem Ofen holen und Parmesan und Ricotta unterrühren. Optionale Zutaten (Tomaten, Spinat, Garnelen) untermischen und Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    30 Gramm Parmesan oder Pecorino, 1 Esslöffel Ricotta

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Notizen

Für ein Ofenrisotto-Grundrezept verwendest du nur die Zutaten des oberen Blocks und lässt das Tomatenmark weg. Getrocknete Tomaten können ebenfalls weggelassen werden oder gegen getrocknete Steinpilze oder ähnliches ersetzt werden.
Weißwein kann durch die gleiche Menge an Brühe ersetzt werden. Gib erst nur diese Menge dazu, lass sie leicht verköcheln - ähnlich wie mit dem Wein - und gieße den Topf dann mit der restlichen Brühe auf.
Garnelen können gerne weggelassen oder durch etwas anderes ersetzt werden. Alternativ kannst du die Garnelen im Airfryer zubereiten.
(Angegebene Nährwerte beziehen sich auf eine Portion inklusive der Toppings.)
 

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 73.9gProtein: 33.8gFat: 8.3gSaturated Fat: 1.6gFiber: 1.3g
Suchbegriff Ofenrisotto, Risotto mit getrockneten Tomaten, Risotto ohne Umrühren, Tomatenrisott mit Spinat
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Gebratene Udon Nudeln (mit Tofu)

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Diese gebratenen Udon Nudeln werden mit knusprigen Tofu, viel Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce serviert. Dieses leckere, japanisch inspirierte Yaki Udon Rezept ist in unter 30 Minuten zubereitet und kann beliebig abgewandelt werden.

Jemand nimmt mit Essstäbchen einen Bissen gebratene Udon Nudeln in die Hand.
Springe zu:

Was sind Udon Nudeln?

Udon Nudeln sind japanische Weizennudeln. Sie haben eine creme-weiße Farbe, eine elastische, weiche Konsistenz und sind superdick. 

Udon Nudeln kannst du getrocknet oder vorgekocht und einzeln portioniert kaufen. Du findest sie in der Feinkostabteilung von Supermärkten und in Asia-Shops. Außerdem kannst du sie auch ganz bequem im Internet (z.B. auf Amazon) bestellen.

Für dieses Rezept kannst du sowohl getrocknete als auch vorgekochte Udon Nudeln verwenden. Um jedoch etwas Arbeit, Zeit und einen Topf beim Abwasch zu sparen, verwende ich am liebsten die vorgekochte Version. Die kann man nämlich direkt in die Pfanne erwärmen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die gebratenen Udon Nudeln mit Tofu benötigt werden.

Für die knusprigen Tofu-Würfel brauchst du einen Block Natur-Tofu, etwas Raps- oder Olivenöl, ein Teelöffel Speisestärke sowie etwas Salz.

In Sachen Gemüse habe ich mich für Karotten und Weißkohl entschieden. Das sind billige Gemüsesorten, die du das ganze Jahr über kaufen kannst. 

Im Prinzip kannst du dieses Gericht aber mit fast alle Gemüsesorten zubereiten. Zucchini, Paprika, Pak Choi oder Pilze passen ebenfalls sehr gut dazu.

Frischer Ingwer und Knoblauch sorgen in unseren gebratenen Udon Nudeln für eine asiatische Geschmacksbasis. Möchtest du das Gericht ohne Knoblauch zubereiten, kannst du ihn gegen eine Schalotte ersetzen. 

Udon Nudeln: Wie bereits erwähnt kannst du getrocknete oder vorgekochte Udon Nudeln verwenden. Ich bevorzuge die vorgekochte Version, um mir ein klein wenig Zeit, Arbeit und Abwasch zu sparen.

Für die Sauce benötigst du etwas Erdnussbutter oder -Mus, Sojasauce, eine Prise Zucker, Reisessig und Sriracha. Anstatt von Sriracha kannst du auch Sambal Oelek oder eine andere Chilipaste verwenden. Falls vorhanden, verwende gerne braunen Zucker für eine karamellige Note. 

Zum Servieren kannst du die gebratenen Udon Nudeln nach Belieben noch mit ein paar Frühlingszwiebeln (dem grünen Teil), Chiliflocken und Limettenspalten garnieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du ein Ofenblech und eine große, tiefe Pfanne. Hast du einen Wok daheim, verwende ihn hier gerne. Hast du dich für getrocknete Udon Nudeln entschieden, brauchst du zusätzlich noch einen Topf, um die Nudeln dort nach Packungsangaben zu kochen.

Tofu rösten

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Halbiere den Tofu horizontal und presse ihn zwischen etwas Küchenrolle oder eingewickelt in einem sauberen Geschirrtuch bestmöglich aus. 

Schneide den Tofu in Würfel und gib ihn in eine Schüssel. Füge das Öl und die Speisestärke dazu und würze alles kräftig mit Salz. Decke die Schüssel mit einem Teller oder Ähnliches ab und schüttle sie kräftig durch, um den Tofu gleichmäßig mit dem Öl und der Stärke zu marinieren.

Gib die Tofuwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und schiebe sie für 20 Minuten in den Ofen, bis der Tofu eine leicht goldbraune Farbe hat und etwas knusprig ist. Alternativ kannst du deinen Tofu in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Mit Stärke und Öl marinierte Tofu-Würfel in einer Schüssel.
Knusprig geröstete Tofu Würfel auf einem Backblech.

Udon Sir Fry

Sobald der Tofu im Ofen ist, kannst du das Gemüse vorbereiten. Gib dann etwas Öl in eine große Pfanne und brate die Karottenraspeln, den Weißkohl, Knoblauch und Ingwer darin bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten weich an.

Vorbereitetes Gemüse in Schüsseln auf einem hellen Untergrund.
Weich angebratenes Gemüse in einer große, tiefen Pfanne.

In der Zwischenzeit kannst du alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. Ich verwende dafür am liebsten einen kleinen Schneebesen. 

Sobald das Gemüse schön weich ist, kannst du die Udon Nudeln dazugeben. Reduziere die Hitze und gib die nun Sauce zur Pfanne. Brate die Nudeln unter Rühren für zwei bis drei Minuten mit an, bis sie den Großteil der Sauce aufgezogen haben.

Zum Servieren rühre den knusprigen Tofu unter die gebratenen Udon Nudeln und verteile sie auf zwei Schüsseln. Garniere sie nach Belieben mit ein paar Frühlingszwiebeln und Limettenspalten.

Erdnusssauce wurde unter die Udon Nudeln und Gemüse Pfanne gerührt.
Knusprige Tofuwürfel wurden unter die Udon-Gemüse-Pfanne gemischt.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Tofu, kannst du die gebratenen Udon Nudeln auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Gebratener Lachs oder etwas Hähnchen passen ebenfalls sehr gut dazu. Wer das Gericht weiterhin vegan halten will, kann Edamame Bohnen verwenden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Reste aufheben?

Sollte eine Portion deiner gebratenen Udon Nudeln übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme die Reste vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei schwacher Hitze nochmal auf.

Wie kann ich die Sauce ohne Erdnuss zubereiten?

Anstatt von Erdnussmus kannst du gerne ein Nussmus deiner Wahl verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du Sesammus (Tahini) oder Sonnenblumenkernmus verwenden.

Wo kann ich Udon Nudeln kaufen?

Udon Nudeln kannst du in Asia-Märken, in großen, gut sortierten Supermärkten und im Internet kaufen. Auch die vorgekochten Udon Nudeln halten sich lange in deiner Vorratskammer.

Noch mehr schnelle, asiatische Rezepte 

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte wie mein vegetarisches Pad Thai bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel gebratene Udon Nudeln mit Tofu und Gemüse, Deko im Hintergrund.

Gebratene Udon Nudeln (mit Tofu)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese gebratenen Udon Nudeln mit Tofu und Gemüse werden mit einer leckeren Erdnusssauce serviert. Du kannst das Yaki Udon Rezept mit getrockneten und vorgekochten Udon Nudeln zubereiten, wobei ich die vorgekochte Version für eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung bevorzuge.   
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 570 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe/ Reibe
  • 1 Wok oder eine große Pfanne

Zutaten
  

  • 200 gramm Naturtofu
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • Salz
  • 2 Karotten
  • 200 Gramm Weißkohl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln (alternativ 160 Gramm getrocknete Udon Nudeln)
  • Salz, Pfeffer

Sauce

  • 20 Gramm Erdnussbutter
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker oder Kokosblütenzucker)
  • 1 Teelöffel Sriracha

optionale Zutaten

  • ½ frische Limette

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu bestmöglich auspressen, in Würfel schneiden oder in kleine Stücke reisen. Tofu-Stücke in einer Schüssel mit Speisestärke, Öl und einer großzügigen Prise Salz vermischen. Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für 20 Minuten im Ofen backen, bis die Würfel goldbraun und außen etwas knusprig sind.
    200 gramm Naturtofu, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Speisestärke, Salz
  • In der Zwischenzeit Karotten waschen oder schälen und grob raspeln. Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grünen Teil für die Deko beiseitestellen.
    2 Karotten, 200 Gramm Weißkohl, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Öl in einer großen Pfanne verteilen, Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten anbraten, bis es schön weich ist. Gelegentlich umrühren. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Währenddessen Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Sriracha in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren.
    20 Gramm Erdnussbutter, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Reisessig, 1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Sriracha
  • Sobald das Gemüse schön weich ist, die Hitze reduzieren und die vorgekochten Udon Nudeln dazugeben. Sauce dazugeben und unter Rühren für zwei Minuten mitanbraten.
    400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
  • Sobald der Tofu leicht knusprig ist und eine goldbraune Farbe bekommen hat, das Blech aus dem Ofen holen und die Tofu-Stücke unter die Nudeln mischen.
  • Gebratene Udon Nudeln nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit den übrigen Frühlingszwiebeln und, wer mag, ein paar Limettenspalten servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Tofu: Alternativ zu Tofu kannst du das Gericht auch mit Garnelen, Lachs oder Hähnchen servieren. Wer es weiterhin vegetarisch/vegan halten will, kann Edamame Bohnen verwenden.
Gemüse: Anstatt von Karotte und Weißkohl passen auch Champignons, Lauch, Pak Choi, Paprika oder Zucchini dazu.
Getrocknete Udon Nudeln: Wer das Gericht mit getrockneten Udon Nudeln zubereitet, kann 140 und 160 Gramm davon verwenden. Koche sie nach Packungsangaben, während du das Gemüse schneidest und anbrätst. 

Nährwerte

Calories: 570kcalCarbohydrates: 72.2gProtein: 29.9gFat: 16.9gSaturated Fat: 0.7gFiber: 4.6g
Suchbegriff gebratene Nudeln, gebratene Udon Nudeln mit Tofu, Udon Nudeln
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Herzhafter Ofenpfannkuchen

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Dieser herzhafte Ofenpfannkuchen vom Blech ist ein schnelles und praktisches Mittag- oder Abendessen. Der einfache Blech-Pfannkuchen wird mit Tomate und Mozzarella belegt und vor dem Servieren mit knackigem Rucola und frischem Basilikum garniert.

Ein Blech Pfannkuchen mit Tomaten, Mozzarella und Rucola.
Springe zu:

Zutaten

Mehl: Um den Pfannkuchen schön ballaststoffreich zu machen, verwende ich Vollkornmehl. Du kannst jedoch auch gerne normales Weißmehl benutzen.

Eier und Eiklar: Um das Rezept schön leicht zu halten habe ich eine Mischung aus ganzen Eiern und Eiklar verwenden. Du kannst den Ofenpfannkuchen aber auch nur mit ganzen Eiern zubereiten.

Geschrotete Leinsamen sorgen für extra Teigbindung und für gesunde Fette.

Sprudelwasser und Backpulver stellen sicher, dass unserer Pfannkuchen schön saftig und locker wird.

Da es sich um einen herzhaften Ofenpfannkuchen handelt, belegen wir den Teig mit frischen Tomaten, Mozzarella, knackigem Rucola und etwas Basilikum.

Deiner Fantasie sind hier aber keine Grenzen gesetzt. Im Prinzip kannst du den Pfannkuchen wie eine Pizza behandeln und ihn mit deinen liebsten Pizza-Toppings belegen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Heize zuerst den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vor. Verrühre die Leinsamen mit drei Esslöffeln lauwarmes Wasser und lass sie für fünf bis zehn Minuten quellen.

Gib die Eier, das Eiklar, die Leinsamen und Milch in eine Schüssel und verrühre sie zu einer homogenen Masse. Füge das Mehl, Backpulver und Salz dazu und verrühre sie zu einem Teig. Gieße zum Schluss das Wasser dazu, bis ein glatter, flüssiger Teig entstanden ist.

Geschrotete Leinsamen mit Wasser vermischt in einem Glas.
Pfannkuchenteig wird mit einem Schneebesen in eine Schüssel verrührt.

Fette ein kleines Backblech mit etwas Öl oder Butter ein. Verteile den Pfannkuchenteig auf dem Blech und backe ihn für fünf Minuten im Backofen. Währenddessen kannst du die Tomaten waschen und halbieren sowie den Mozzarella in kleine Stücke reißen.

Nach fünf Minuten kannst du den Pfannkuchen mit den Tomaten und dem Käse belegen und ihn anschließend für weitere zehn Minuten in den Backofen schieben.

Nach insgesamt 15 Minuten sollte der Ofenpfannkuchen nun durch und an den äußeren Rändern leicht knusprig sein.

Hole den Blech-Pfannkuchen aus dem Ofen und belege ihn zum Schluss mit dem frisch gewaschenen Rucola und ein paar kleingezupften Basilikum-Blättern. Optional kannst du auch noch etwas Balsamico Creme über den Ofenpfannkuchen tröpfeln.

Pfannkuchenteig auf die Mitte des ausgefetteten Blechs gegossen.
Goldbraun gebackener Ofenpfannkuchen auf einem Blech.

Benötigtes Küchenequipment

Für die im Rezept angegeben Mengen habe ich ein kleines, 25 auf 35 Zentimeter großes Backblech verwendet.

Hast du nur ein (normal) großes Backblech zur Hand, kannst du die Mengenangaben einfach verdoppeln.

Noch mehr schnelle Blech-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ofenpfannkuchen auf einem Blech belegt mit Tomaten, Mozzarella und Rucola.

Herzhafter Ofenpfannkuchen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Ofenpfannkuchen vom Blech ist ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Mit Tomaten, Mozzarella, Rucola und Basilikum belegt, erinnert er fast schon an eine Pizza.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 507 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleines, circa 35 auf 25 Zentimeter großes Backblech *

Zutaten
  

Pfannkuchenteig

  • 15 Gramm geschrotete Leinsamen **
  • 45 Milliliter lauwarmes Wasser (45 Milliliter entsprechen 3 Esslöffel)
  • 2 Eier
  • 2 Eiklar (2 Eiklar entspricht 60 Gramm) alternativ ein drittes ganzes Ei
  • 125 Milliliter Milch oder Milchalternative
  • 150 Gramm Vollkornmehl Weizen oder Dinkel
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 Milliliter Sprudelwasser

Zum Ausbacken

  • 2 Teelöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Butter oder Backtrennspray

Belag ***

  • 150-200 Gramm kleine Rispentomaten
  • 120 Gramm Mozzarella
  • 2 Handvoll Rucola
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • 1 Esslöffel Balsamico Creme (optional)

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Leinsamen mit lauwarmen Wasser in einer kleinen Schüssel oder Tasse verrühren, für ein 5 bis 10 Minuten quellen lassen.
    15 Gramm geschrotete Leinsamen **, 45 Milliliter lauwarmes Wasser
    Geschrotete Leinsamen mit Wasser vermischt in einem Glas.

Teig

  • Eier, Eiklar, Milch und Leinsamen mit einem Schneebesen verrühren. Mehl, Backpulver, Salz untermischen. Mit Sprudelwasser aufgießen und zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren.
    2 Eier, 2 Eiklar, 125 Milliliter Milch oder Milchalternative, 150 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 50 Milliliter Sprudelwasser
    Pfannkuchenteig mit einem Schneebesen in einer Schüssel.

Ofenpfannkuchen backen und belegen

  • Öl auf ein Backblech geben und gleichmäßig (auch am Rand) verteilen. Teig in die Mitte hineingießen, damit er sich von selbst gut verteilt. Blech falls nötig etwas schwenken, bis der Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilt ist. Ofenpfannkuchen für 5 Minuten im Ofen vorbacken.
    2 Teelöffel Pflanzenöl oder geschmolzene Butter
    Gebackener Pfannkuchen auf einem Blech.
  • Währenddessen Tomaten waschen und halbieren, Mozzarella in Stücke reißen. Ofenpfannkuchen aus dem Ofen holen, mit Tomaten und Mozzarella belegen und für weitere 10 Minuten zurück in den Backofen geben.
    150-200 Gramm kleine Rispentomaten, 120 Gramm Mozzarella
    Tomatenscheiben und Mozzarella-Stückchen auf einem Holzbrett.

Servieren

  • Pfannkuchen mit frisch gewaschenem Rucola, Basilikum-Blätter und etwas Balsamico-Creme garnieren und servieren.
    1 Handvoll frische Basilikumblätter, 2 Handvoll Rucola, 1 Esslöffel Balsamico Creme
    Ofenpfannkuchen auf einem Blech belegt mit Tomaten, Mozzarella und Rucola.

Merke dir das Rezept!

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Notizen

*Hast du nur ein großes Blech zur Hand kannst du die Zutatenmengen verdoppeln. 
**Anstatt der Leinsamen können auch Chia Samen verwendet werden. Leinsamen können geschrotet oder ganz gekauft werden. Ganze Leinsamen lassen sich im Mixer einfach selber schroten.
***Alternativ kann der Ofenpfannkuchen auch mit anderen, herzhaften oder süßen Toppings nach Wahl serviert werden.

Nährwerte

Calories: 507kcalCarbohydrates: 48gProtein: 35gFat: 18g
Suchbegriff gesundes Pfannkuchen Rezept, herzhafter Ofenpfannkuchen, Ofenpfannkuchen
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Vollkorn Pita (griechisches Fladenbrot)

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Diese Vollkorn Pita Brote sind schnell und einfach zubereitet und reich an Ballaststoffen. Während sich die griechischen Fladenbroten mit ihrem Hohlraum wunderbar zum Füllen anbieten, machen sie auch als Beilage zum Grillen und in Kombination mit leckeren Dips eine hervorragende Figur.

Lust auf noch mehr einfache Vollkorn-Beilagen? Dann probiere doch auch mal mein einfaches Vollkorn Naan oder diese luftigen Vollkorn Burger Brötchen aus. 

Fluffige Pitabrote auf einem Teller aufeinander gestapelt.
Springe zu:

Fladenbrote sind von Griechenland über den Nahen Osten und bis nach Asien eine weit verbreitete und überaus beliebte Beilage. Was gibt es an einem saftigen, weichen und dicken Teigfladen denn auch nicht  zu lieben? 

Doch was die typisch griechischen Pita Taschen jedoch ganz besonders macht, ist ihr Hohlraum in der Mitte. Der lässt sich nämlich wunderbar mit jeder Menge leckeren Zutaten füllen. (Siehe auch diese Halloumi Pita Taschen.)

Im Gegensatz zum klassischen Pitabrot wird dieses Rezept jedoch mit Vollkornmehl zubereitet. Das sorgt dafür, dass diese Teigtaschen mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß enthalten und uns länger sättigen.

Zutaten 

  • Frische Hefe für deinen lockeren Teig.
  • Honig, Zucker oder Ahornsirup als Nahrung für die Hefe.
  • Vollkornmehl als gesunde und nährstoffreiche Alternative zum klassischen Weizenmehl
  • Lauwarmes Wasser, sodass sich die Hefe dort optimal auslösen und aktivieren kann.
  • Etwas Salz und Olivenöl für den Geschmack und einen saftigen Teig.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung des Teiges kann eine Küchenmaschine mit Knethacken hilfreich sein, sie ist jedoch kein Muss. Du kannst den Teig auch wunderbar per Hand verkneten.

Für das Ausrollen der Fladenbrote wird ein Ausrollstab benötigt. Zwar kannst du die Fladen auch per Hand, ähnlich wie eine Pizza formen, allerdings erhalten sie dann keinen Hohlraum. In diesem Fall kannst du die Fladen aber dazu nutzen, um eine Füllung darin einzuwickeln. 

Zum Backen der Brote benötigst du außerdem noch ein bis zwei Ofenbleche, die mit Backpapier ausgelegt wurden, sowie eine kleine, ofenfeste Schüssel. Das kann auch ein Topf oder eine Auflaufform sein, die Temperaturen bis zu 210°C tolerieren. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Wie typisch für Hefegebäck, wird zuerst die Hefe, zusammen mit dem Zucker oder Honig im Wasser aufgelöst.

  1. Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf. Verrühre Mehl und Salz in einer Rührschüssel.
  2. Gib das Hefegemisch langsam zum Mehl und verrühre die Zutaten miteinander.
  3. Sobald sich die festen und flüssigen Zutaten halbwegs zu einem Teig verbunden haben, gib das Olivenöl hinzu und knete den Teig für 5 bis 10 Minuten.
  4. Forme den Teig zu einer Kugel, reibe die Oberfläche mit etwas Öl ein und lass ihn abgedeckt für 90 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  5. Hat sich der Teig im Volumen verdoppelt, kannst du ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ihn in vier bis sechs gleichgroße Stücke teilen.
  6. Rolle die Teiglinge mit einem Ausrollstab zu dünnen Fladen aus. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie erneut abgedeckt für 30 Minuten ruhen.
Teig nach dem Kneten und vor dem Gehen zu einer Kugel geformt
Pita Brot Fladen ausgerollt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech

Nach circa 20 Minuten kannst du bereits deinen Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine, mit Wasser befüllte, ofenfeste Schale oder Auflaufform auf den Boden deines Ofens stellen.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, kannst du die Bleche mit den Pita Fladen nacheinander für acht Minuten im Ofen backen. Anschließend lässt du sie kurz für ein paar zwei bis drei Minute auskühlen, bevor du sie übereinander gestapelt in ein sauberes Geschirrtuch einwickelst, um sie warmzuhalten, oder sie auf einen Küchenrost komplett auskühlen lässt. 

Das passt dazu

Du kannst die Pita perfekt als Beilage zum Grillen oder als Snack mit Dips, Gemüse und ähnlichem servieren.

Aufgrund ihres Hohlraums eigenen sich die Teigtaschen auch perfekt zum Füllen. Du kannst sie zum Beispiel, typisch griechisch, mit etwas Salat und Gemüse, Tsatsiki oder Hummus und ein paar Hähnchenstreifen oder gebratenem Halloumi füllen.

Mit Gyros und Gemüse gefüllte Pitabrote auf einem Teller.

Vollkorn Pita aufheben

Sollten Pita Brote übrigbleiben, kannst du die ausgekühlten Brote in Gefrierbeutel verpacken und sie entweder für ein bis drei Tage im Kühlschrank lagern oder sie für mehrere Monate einfrieren. 

Vor dem Servieren empfiehlt es sich, sowohl die Pitas aus dem Kühlschrank als auch die aufgetauten Brote erst auf dem Toaster oder in der Pfanne etwas aufzuwärmen. So schmecken sie wieder richtig frisch.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Damit deine Pita Brote einen schönen Hohlraum erlangen, solltest du sie mit einem Ausrollstab möglichst gleichmäßig ausrollen.
  • Möchtest du lieber ein dickes Fladenbrot, dann kannst du deine Teiglinge auch mit deinen Händen zu Fladen formen, ähnlich wie du es bei einem Naan Brot oder einer Pizza machen würdest.
  • Wer möchte kann im Teig auch eine Mischung aus Vollkornmehl und Weizenmehl verwenden. Das ist vor allem dann empfehlenswert, wenn du gerade erst anfängst mehr Ballaststoffe und Vollkornprodukte zu essen, da der Verdauungstrakt einige Wochen braucht, um sich an die erhöhte Ballaststoffzufuhr zu gewöhnen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist der Unterschied zwischen Fladenbrot und Pita?

Fladenbrot ist etwas universelles, das in unterschiedlichen Formen auf der ganzen Welt zubereitet wird. Pita ist die griechische Version des Fladenbrots, bestehend aus Hefe und Weizenmehl. Es wird oft zum Füllen mit unterschiedlichen Zutaten oder zum Dippen serviert.

Warum ist Vollkornmehl gesünder?

Im Gegensatz zu Weißmehl besteht Vollkornmehl aus dem gesamten Getreidekorn und enthält somit alle wertvollen Bestandteile des Getreides. Vollkornmehl und daraus hergestellte Produkte sind somit reich an Ballaststoffen, enthalten mehr Vitamine, Mineralstoffe und Proteine mit höherer Wertigkeit. 

Noch mehr Vollkorn Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backideen mit Vollkorn bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fluffige Pita Brote aufeinander gestapelt

Vollkorn Pita Fladenbrote

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese luftigen und weichen Pita Brote sind dank Vollkornmehl richtig gesund und nährstoffreich und damit die perfekte Beilage zum Grillen, für Salate sowie die hervorragende Grundlage für gefüllte Pitataschen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gehzeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 25 Minuten
Gericht Beilage, Brot, Gebäck
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 6 Brote
Calories 156 kcal

Kochutensilien

  • 1 Holzlöffel oder Handrührgerät mit Rührhaken oder Küchenmaschine mit Rührhaken
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Ausrollstab oder ähnliches
  • 2 Blech(e) mit Backpapier ausgelegt
  • 1 kleiner, ofenfester Behälter z.B. Auflaufform, Schüssel, Topf

Zutaten
  

  • ½ Würfel frische Hefe (½ Würfel entspricht 21 Gramm)
  • 150 MIlliliter lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Honig alternativ Ahornsirup oder Zucker
  • 250 Gramm Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Olivenöl (2 Teelöffel entsprechen 10 Milliliter)

Anleitungen
 

Pitateig

  • Hefe mit Honig im Wasser auflösen. Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefegemisch langsam, unter Rühren dazu geben, kurz verkneten. Anschließend Salz und Olivenöl hinzugeben und für 5 bis 10 Minuten mit den Händen oder der Küchenmaschine kneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 90 Minuten an einem relativ warmen Ort gehen lassen, damit sich der Teig im Volumen verdoppeln kann.

Pita Brote formen

  • Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und in (vier bis) sechs gleichgroße Teile teilen. Jeden Teigling nacheinander zu einer kleinen Kugel formen und mit Ausrollstab zu einem flachen Fladen ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Pita Fladen abgedeckt für 30 Minuten erneut gehen lassen, Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pita Brote backen

  • Ofenfeste Schüssel mit etwas Wasser füllen, auf den Boden des Backofens stellen und Pita Brote für 8 Minuten bei 210°C backen. (Bei zwei Blechen am besten die Bleche nacheinander und nicht gleichzeitig in den Ofen geben.)

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Notizen

Hefe: Alternativ kannst du 7 Gramm Trockenhefe verwenden und genauso verfahren wie mit der frischen Hefe.
Tipps und Tricks:
  • Damit deine Pita Brote einen schönen Hohlraum erlangen, solltest du sie mit einem Ausrollstab möglichst gleichmäßig ausrollen.
  • Möchtest du lieber ein dickes Fladenbrot, dann kannst du deine Teiglinge auch mit deinen Händen zu Fladen formen, ähnlich wie du es bei einem Naan Brot oder einer Pizza machen würdest.
  • Wer möchte kann im Teig auch eine Mischung aus Vollkornmehl und Weizenmehl verwenden. Das ist vor allem dann empfehlenswert, wenn du gerade erst anfängst mehr Ballaststoffe und Vollkornprodukte zu essen, da der Verdauungstrakt einige Wochen braucht, um sich an die erhöhte Ballaststoffzufuhr zu gewöhnen.

Nährwerte

Calories: 156kcalCarbohydrates: 25.5gProtein: 5.3gFat: 2.6gSaturated Fat: 0.4gFiber: 4.4gSugar: 0.9g
Suchbegriff Pita Brot Rezept, Pita Brot selber machen, Vollkorn Pita Brot
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Schnelle Tomatensuppe (aus passierten Tomaten)

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Für diese schnelle Tomatensuppe aus passierten Tomaten hast du wahrscheinlich schon alle Zutaten daheim. Und da du für diese schnelle Suppe keinen Mixer oder Pürierstab benötigst, handelt es sich hier um das perfekte fünfzehn Minuten SOS Rezept.

zwei Portionen der einfache Tomatensuppe mit Dosentomaten und Kokosmilch
Springe zu:

Zutaten 

die einzelnen Zutaten für die Tomatensuppe mit Dosentomaten
  • Schalotten und Knoblauch bilden die geschmackliche Grundlage für eine leckere, mediterrane Tomatensauce.
  • Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus. Falls vorhanden, verwende gerne einen braunen Zucker oder Kokosblütenzucker, das er für eine karamellige Note sorgt.
  • Passierte Tomaten: Verwende unbedingte eine Marke, die dir gut schmeckt und nicht zu säuerlich ist. Da wir für diese Tomatensuppe nur wenige Zutaten verwenden, sollten diese von hoher Qualität sein.
  • Kokosmilch und Frischkäse: Für beides kannst du sowohl die Vollfett- als auch die fettreduzierte Variante wählen.
  • Kräuter und Gewürze: Frischer oder getrockneter Thymian, getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer runden den Geschmack ab.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Diese schnelle Tomatensuppe aus passierten Tomaten ist so einfach zubereitet und steht in Windeseile auf dem Tisch. Alles was du dafür benötigst, ist ein Topf. Kein Pürierstab oder Mixer benötigt!

  1. Dünste zuerst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl an.
  2. Gib den Zucker hinzu, sobald die Zwiebeln glasig sind, und lass ihn etwas karamellisieren.
  3. Gib die passierten Tomaten und Kokosmilch hinzu und lass die Suppe kurz aufkochen.
  4. Rühe zum Schluss den Frischkäse unter, bis er sich aufgelöst hat und schmecke die Tomatensuppe mit den Kräutern, Salz und Pfeffer ab.
Vogelperspektive auf einen Topf, in dem Schalotten und Knoblauch angebraten wird.
Frischkäse wird in die Tomatensuppe eingerührt

Was passt zu einer Tomatensuppe?

Du kannst diese deine blitzschnelle Tomatensuppe sowohl als Vorspeise als auch als Hauptspeise genießen. Falls du sie als Hauptgericht essen möchtest, servierst du sie am besten noch mit einer Protein- und Sättigungsbeilage. Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Serviere deine Tomatensuppe mit frischen oder aufgetauten Baguette oder einem Brot deiner Wahl.
  • Kombiniere es, typisch amerikanischen, mit einem warmen Käsesandwich (oder, noch besser, meinem Kimchi Grilled Cheese).
  • Für einen würzigen, herzhaften Proteinkick, genieße deinen Tomatensuppe mit Hackbällchen aus dem Ofen.
  • Als spontan Proteinbeilage liebe ich meine Airfryer Shrimps. Du kannst sie gefroren in die Heißluftfritteuse geben und 8 Minuten später sind sie perfekt gegart.
  • Und selbstverständlich kannst du diese Tomatensuppe aus passierten Tomaten auch mit einem halben Beutel gekochten Reis servieren. (Das entspricht circa 120 Gramm gekochten oder 60 Gramm ungekochten Reis.)

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Falls du nur stückige oder geschälte Tomaten aus der Dose zur Hand hast, kannst du sie hier ebenfalls verwenden. Dann musst du die Suppe vor dem Servieren nur noch kurz pürieren.
  • Außerdem kannst du die Kokosmilch auch gegen (vegane) Kochsahne ersetzen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Tomatensuppe aufheben oder vorbereiten?

Absolut, du kannst die Suppe gerne schon ein bis zwei Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank aufheben. Außerdem kannst du Reste für bis zu drei Tage (möglichst luftdicht verpackt) kühl gelagert aufheben.

Kann man Tomatensuppe einfrieren?

Auch das ist kein Problem. Da dieses Rezept ohne Sahne zubereitet wird, kannst du die Suppe für bis zu sechs Monate einfrieren und nach dem Auftauen bedenkenlos im Topf kochen lassen.

Sind Dosentomaten gesund?

Zwar enthalten Dosentomaten nicht ganz so viele Vitamine wie die frischen Tomaten im Sommer. Dennoch sind sie reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Lycopin, ein sekundärer Pflanzenstoff, welcher unter anderem stimmungsaufhellend wirken kann. Deshalb sind sie vor allem in der Winterzeit eine gute Alternative, insbesondere, wenn die Tomaten, wie in diesem Rezept, sowieso gekocht werden.

Noch mehr leckere Suppen-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected]  via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tomatensuppe mit Dosentomaten

Schnelle Tomatensuppe aus passierte Tomaten

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese blitzschnelle Tomatensuppe aus passierten Tomaten ist in Windeseile zubereitet und kann dank den Dosentomaten das ganze Jahr über genossen werden. Pürierstab oder Mixer werden bei dieser schnellen One Pot Suppe nicht benötigt.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptspeise, Suppe, Vorspeise
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 164 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf

Zutaten
  

  • 1 Schalott
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Öl
  • etwas Salz
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 100 Milliliter Kokosmilch
  • 3 Zweige frischer Thymian alternativ ein halber Teelöffel getrockneter Thymian (oder weglassen)
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 30 Gramm Frischkäse

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Öl im Topf erhitzen und beides bei mittelhoher Hitze mit etwas Salz glasig andünsten.
    1 Schalott, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Öl, etwas Salz
  • Zucker hinzugeben und kurz karamellisieren lassen. Hitze reduzieren und passierte Tomaten sowie Kokosmilch hinzugeben. Für circa drei Minuten leicht köcheln lassen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 100 Milliliter Kokosmilch
  • Frischkäse unterrühren und Suppe bei kleiner Hitze für weitere zwei bis fünf Minuten leicht köcheln lassen, bis keine Frischkäse-Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit Thymian, Oregano und Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer, 30 Gramm Frischkäse

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Notizen

Die angegebenen Mengen ergeben zwei kleine Portionen die als Vorspeise oder eine große Portion, die mit Protein- und Sättigungsbeilagen nach Wahl als Hauptgang genossen werden kann. (PS: Leckere Beilagen für die Tomatensuppe findest du im Blogpost aufgelistet.)
Dosentomaten: Ich bevorzuge passierte Tomaten, da ich die Suppe so nicht mehr pürieren muss. Alternativ kannst du auch, wie bei meiner gesunden Tomatensuppe mit Bohnen,  geschälte Dosentomaten oder gestückelte Tomaten verwendet werden. Hier muss die Suppe vorm Servieren jedoch noch mit einem Pürierstab oder im Mixer püriert werden.
Kokosmilch: Alternativ zu Kokosmilch kannst du (vegane) Kochsahne verwenden. 
 

Nährwerte

Calories: 164kcalCarbohydrates: 11gProtein: 4gFat: 10g
Suchbegriff einfache Tomatensuppe, Tomatensuppe Dosentomaten
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Gesunde Tiramisu ohne Mascarpone

by 5 Kommentare

Diese Tiramisu wird ohne Mascarpone und Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt eine Kombination aus Pudding und griechischen Joghurt oder Quark für eine köstliche Creme, die einer italienischen Mascarpone-Creme zum Verwechseln ähnlich schmeckt. 

Dieses einfache Tiramisu ist perfekt, wenn du nach einem gesunden und kalorienarmen Tiramisu-Rezept suchst oder das beliebte, italienische Dessert ohne Mascarpone und Sahne genießen willst. 

Gesunde Tiramisu ohne Mascarpone in einer Auflaufform auf einem dunkelroten Untergrund.
Springe zu:

Tiramisu ist mit Abstand mein liebstes Dessert. Und während ich mit meinem Baileys Tiramisu oder diesem Nutella Tiramisu gerne meine Familie und Freunde beeindrucke, bevorzuge ich im Alltag ab und zu eine kalorienfreundlichere Alternative.

Wer mag, kann auch einen gekauften oder selbstgemachten Proteinpudding verwenden und die Tiramisu so in ein High Protein Dessert verwandeln.

Hier ist, was unsere Leser zu diesem Rezept sagen:

"Eine absolute Empfehlung für alle die Tiramisu lieben, aber abnehmen wollen und trotzdem nicht auf Süßes verzichten wollen! Das Tiramisu schmeckt fast genauso wie das Original!!"

Elena

Zutaten

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Vanillepudding: Für dieses Tiramisu benötigen wir Vanillepudding. Ich bevorzuge einen fertigen High Protein Pudding aus dem Kühlregal, um mir etwas Arbeit zu sparen. Du kannst deinen Vanillepudding jedoch auch gerne frisch zubereiten. Achte nur darauf, ihn vor der Weiterverarbeitung vollständig abkühlen zu lassen.

Griechischer Joghurt: Der fertige und abgekühlte Pudding wird anschließend mit griechischem Joghurt verrührt. Ich persönlich bevorzuge den klassischen Vollfett Joghurt (bzw. einen griechischen Joghurt mit 5% Fett). Du kannst aber auch einen fettreduzierten Joghurt oder Magerquark verwenden.

Um die Creme noch fluffiger zu machen, kannst du etwas Eischnee unter die Creme heben. Dafür brauchst du zwei Eiklar. Der Eischnee ist jedoch optional und kann gerne auch weggelassen werden. 

Puderzucker: Im Gegensatz zum traditionellen Tiramisu-Rezept benötigen wir hier weniger Puderzucker, da der Vanillepudding bereits gesüßt ist. Hast du keinen Puderzucker daheim, kannst du normalen Zucker (oder kalorienarme bzw. -freie Alternativen wie Xylit oder Erythrit) in einem Mixer zu Puderzucker verarbeiten.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fertige Creme für die gesunde Tiramisu ohne Mascarpone.

Verrühre zuerst den Joghurt und Puderzucker miteinander und geben dann den Pudding dazu. Hebe dann vorsichtig den Eischnee unter.

Mit Kaffee getränkte Löffelbiskuits in einer Auflaufform.

Beträufle die Löffelbiskuits mit etwas Kaffee (und Amaretto, wer will) und schichte sie nebeneinander in einer kleinen Auflaufform.

Eine zweite Schicht Löffelbiskuits auf einer Schicht Creme.

Verteile rund die Hälfte der Crème auf den Keksen und streiche sie flach. Lege eine zweite Schicht getränkte Kekse auf die Creme.

Fertig geschichtete Tiramisu in einer Auflaufform.

Verteile die restliche Crème gleichmäßig auf den Keksen und stelle die Tiramisu abgedeckt für drei bis vier Stunden in den Kühlschrank.

Lass die Tiramisu vor dem Servieren für mindestens vier Stunden (besser noch 6) im Kühlschrank ziehen. So werden die Kekse schön weich und die Creme ein bisschen fester. Bestreue sie vor dem Servieren noch mit etwas Kakao.

Du kannst die fertige Tiramisu für circa zwei Tag abgedeckt im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr gesunde Desserts

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Rezept

Mit Kakao bestreute Tiramisu ohne Mascarpone und Sahne in einer Glas-Form.

Gesunde Tiramisu ohne Mascarpone

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Tiramisu wird ohne Mascarpone und Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt eine Kombination aus Vanillepudding und griechischen Joghurt für ein leckeres, gesundes und kalorienarmes Dessert, das dem italienischen Klassiker verblüffend ähnlich ist. (PS: Mit gekauften oder selbstgemachten Protein Pudding wird daraus sogar noch ein High Protein Tiramisu.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 25 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 große Portionen
Calories 292 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroße Auflaufform
  • 1 Handrührgerät (alternativ Schneebesen)

Zutaten
  

  • 300 Gramm Magerquark oder griechischer Joghurt (mein Favorit ist 5% griechischer Joghurt)
  • 40 Gramm Puderzucker
  • 350 Gramm fertigen (Protein-) Vanillepudding aus dem Kühlregal (siehe Notizen!)
  • 2 Eiklar (etwa 60 bis 70 Gramm) - optional
  • 2 Shot Espresso (entspricht circa 80 bis 100 Milliliter)
  • 20 Milliliter Amaretto optional
  • 150-200 Gramm Löffelbiskuits
  • 2 Teelöffel Backkakao

Anleitungen
 

  • Joghurt/ Quark und Puderzucker in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren. Vanillepudding dazugeben und unterrühren.
    300 Gramm Magerquark oder griechischer Joghurt, 40 Gramm Puderzucker, 350 Gramm fertigen (Protein-) Vanillepudding aus dem Kühlregal
  • Eiklar in einer separaten Schüssel steif schlagen anschließend vorsichtig unter die Creme heben.
    2 Eiklar
  • Espresso mit Amaretto verrühren. Löffelbiskuits mit Kaffee beträufeln und auf dem Boden der Form auslegen. Etwas weniger als die Hälfte der Creme auf der ersten Löffelbiskuit-Schicht verteilen, glatt streichen.
    2 Shot Espresso , 20 Milliliter Amaretto, 150-200 Gramm Löffelbiskuits
  • Vorgang für die zweite Schicht wiederholen, anschließend restliche Creme gleichmäßig darauf verteilen, glattstreichen. Abgedeckt für mindestens 4 Stunden kühlstellen.
  • Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. (Reste halten sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank.)
    2 Teelöffel Backkakao

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Notizen

Pudding: Alternativ kannst du auch mit frisch zubereiteten Vanillepudding verwenden. Bereite dafür den Pudding nach Packungsangaben zu und gib ihn in einen tiefen Teller. Decke ihn mit Frischhaltefolie ab (und zwar so, dass die Folie direkt auf dem Pudding liegt) und lass ihn vor der Weiterverarbeitung vollständig auskühlen. Anschließend kannst du wie im Rezept beschrieben weiterverfahren. 
Kaffee: Anstatt von Espresso kann ein starker Filterkaffee oder, wenn Kinder mitessen, heißer Kaba oder Kakao verwendet werden.
Amaretto: Wer ihn nicht zur Hand hat oder weglassen möchte, kann ihn gegen zwei Tropfen Bittermandelaroma ersetzen oder einfach weglassen. 

Nährwerte

Calories: 292kcalCarbohydrates: 45.4gProtein: 20.1gFat: 3.1gSaturated Fat: 0.6gFiber: 0.4g
Suchbegriff gesundes Tiramisu Rezept, kalorienarme Tiramisu, Tiramisu ohne Mascarpone
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Vollkorn Bagels

by 2 Kommentare

Mit diesem einfachen Rezept für selbstgemachte Vollkorn Bagels gelingt garantiert jedem der perfekte Bagel daheim. Einmal gebacken, kannst du deine gesunden Vollkorn Bagel süß und herzhaft genießen oder sie ganz praktisch einfrieren.

Mehrere Vollkorn Bagel mit Mohn und Sesam auf einem Abkühlgitter.
Springe zu:

Ein Bagel ist ein herzhaftes, rundes Hefeteiggebäck mit einem charakteristischen Loch in der Mitte. Dieses Loch hat übrigens auch einen tieferen Sinn als nur reine Ästhetik, denn es soll den Backvorgang beschleunigen und eine schöne Kruste bilden. 

Im Prinzip unterscheidet sich das Backen von Bagels kaum von der Herstellung von Brötchen, bis auf die Tatsache, dass Bagels vor dem Backen kurz in ein heißes Wasserbad kommen.

Das kurze Kochen der fertig geformten Bagels sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht ihre Form verlieren und außen eine leckere Kruste bekommen.

Zutaten 

  • Mehl: Für die besten Vollkorn Bagels verwendest du idealerweise eine 50-50-Mischung aus Dinkelmehl Typ 1050 und Vollkornmehl. Ob Weizen- oder Dinkelvollkornmehl ist in diesem Fall egal.
  • Frische Hefe: Das Rezept wurde bisher nur mit frischer Hefe getestet, Trockenhefe müsste jedoch dieselben Ergebnisse erzielen.
  • Honig: Hefe benötigt stets etwas Zucker als Nahrung, weshalb Honig (oder alternativ Ahornsirup) für den Teig benötigt wird.
  • Ei sowie Sesam oder Mohn nach Wahl: Vor dem Backen werden die Bagels mit einem verquirlten Ei bestrichen und anschießend nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreut. Für "Plain Bagels" werden die Samen einfach weggelassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Brotkorb mit gesunden Vollkorn Bagels.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Bagels benötigst du entweder eine Küchenmaschine mit Knethaken oder eine Rührschüssel und deine Muskelkraft. 

Falls du keine Küchenmaschine, dafür aber ein Handrührgerät mit Knethaken besitzt, kannst du deinen Teig auch zuerst mit dem Handrührgerät und anschließend mit den Händen verkneten.

Außerdem benötigst du noch eine große, tiefe Pfanne oder einen breiten Topf. Denn bevor die Bagels in den Ofen kommen, dürfen sie kurz in einem heißen Wasserbad schwimmen. Das hilft den Bagels beim Backen die Form zu behalten und eine leckere Kruste zu bekommen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Löse die Hefe und den Honig in lauwarmen Wasser auf. Verrühre das Mehl und Salz in einer Rührschüssel.

2. Gib das Hefewasser zum Mehl und verknete die Zutaten für mindestens fünf Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Falls nötig, gibt noch einen Ticken mehr Wasser dazu. Aber nur, wenn der Teig auch nach drei bis vier Minuten Kneten immer noch etwas zu trocken ist.

3. Forme den Teig zu einer Kugel und lass ihn abgedeckt an einem warmen Ort für 60 bis 90 Minuten gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

4. Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in acht gleichgroße Stücke. Forme die Teiglinge zuerst zu einer Kugel und mache dann ein Loch in die Mitte. Nun kannst du mit deinen Fingern und einer drehenden Handbewegung ein Kringel formen.

Tipp: Mach das Loch ruhig ein wenig größer, da es während dem Backen ein bisschen schrumpfen wird.

5. Bringe das Wasser zum Köcheln. Rühr einen Esslöffel Honig ein und reduziere die Hitze. Lass die Bagels nacheinander langsam in das leicht köchelnde Wasserbad gleiten und für circa eine Minute darin schwimmen. Gib sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

6. Bestreiche die Bagels vor dem Backen mit etwas verquirltem Ei und bestreue sie nach Belieben mit Mohn, Sesam oder Kernen.

7. Backe die Bagels für 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind und eine schöne Kruste entwickelt haben.

Vollkorn Bagels im Wasserbad.
Bagels mit Eiklar bestrichen und mit Mohn und Sesam bestreut.

Top Tipps

  • Lege dein Blech unbedingt mit Backpapier aus. Achte darauf, dass deine Bagels ausreichend Abstand zueinander haben, und tausche die Position der Bleche im Ofen nach der Hälfte der Zeit.
  • Decke die fertig geformten Teigkringel mit einem Geschirrtuch ab, während du die restlichen Bagel formst. So bleiben sie schön weich.

Bagels aufheben und einfrieren

Am besten frierst du gleich alle Bagels ein, die du nicht am selben Tag isst. Denn nach dem Auftauen und Toasten schmecken sie wie frisch aus dem Ofen.

Gib deine Bagels dafür nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und verstau sie im Gefrierschrank. Zum Auftauen kannst du sie direkt in den Toaster stecken oder sie über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Tipp: Schneide die Bagels vor dem Einfrieren (horizontal) auf. So kannst du beide Hälften gefroren in den Toaster stecken und das Auftauen deiner Vollkorn Bagels dauert keine zwei Minuten.

Halbiertes Bagel Sandwich belegt mit Käse, Salat und Schinken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum müssen Bagels erst im Wasserbad kochen?

Das Wasserbad hilf dabei, dass die Bagels auch beim Backen ihre Form und das Loch in der Mitte behalten und eine schöne Kruste bekommen. Man sollte diesen Schritt also nicht überspringen.

Sind Vollkorn Bagels gesünder als normale Bagels?

Ja, wie bei allen Gebäcksorten und Getreideprodukten sind Vollkorn Bagels gesünder als die Weißmehlvariante, da sie mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. 

Womit kann man Bagels belegen?

Bagels lassen sich wie Sandwiches vielseitig belegen, deiner Kreativität sind also keine Grenzen gesetzt. Ein paar Ideen währen jedoch Frischkäse, Salat, Camembert und Hähnchenschinken, Rührei, Speck und Rucola, oder Ricotta, getrocknete Tomaten und frischer Rucola. 

Noch mehr Vollkorn-Gebäck

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Vollkorn-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere Vollkorn Bagel mit Mohn und Sesam auf einem Abkühlgitter.

Vollkorn Bagels

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Vollkorn Bagels sind einfach zu backen und schmecken wunderbar locker, luftig und lecker, mit einer leicht rustikalen Note. 
Tipps zur Aufbewahrung, zum Meal Preppen und Belegen der Bagels findest du in den Notizen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Brot, Gebäck
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Bagels
Calories 232 kcal

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethacken - optional - alternativ nur eine Rührschüssel und ein Kochlöffel
  • 2 Backbleche mit Backpapier ausgelegt
  • 1 große, tiefe Pfanne oder breiter Topf

Zutaten
  

Vollkorn Bagels

  • 300 Milliliter lauwarmes Wasser
  • ½ Würfel frische Hefe (½ Würfel entspricht 21 Gramm)
  • 1 Teelöffel Honig (alternativ Ahornsirup oder Zucker)
  • 250 Gramm Dinkelmehl Typ 1050
  • 250 Gramm Vollkornmehl Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
  • ½ Teelöffel Salz

Zum Backen

  • 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (fürs Wasserbad)
  • 1 Ei verquirlt
  • etwas Sesam oder Mohn optional

Anleitungen
 

Bagel Teig

  • Wasser, Hefe und Honig zu einer milchigen Mischung verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, Hefegemisch langsam mit Hilfe der Küchenmaschine oder einem Kochlöffel unterrühren, bis sich Teig gut verbunden hat.
    300 Milliliter lauwarmes Wasser, ½ Würfel frische Hefe, 1 Teelöffel Honig, 250 Gramm Dinkelmehl Typ 1050, 250 Gramm Vollkornmehl, ½ Teelöffel Salz
  • Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine für 5 Minuten verkneten, zu einem geschmeidigen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und zugedeckt für 60 bis 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat.

Bagels formen

  • Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche geben, kurz verkneten, zu einer Kugel formen und in acht gleichgroße Teile formen. Teiglinge nun nacheinander zuerst zu einer Kugel formen und dann mit den Fingen und einer drehenden Handbewegung ein circa 3 bis 5 Zentimeter großes Loch in die Mitte formen. Bagels auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und mit einem Tuch abdecken.
  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfanne zu Dreiviertel mit Wasser füllen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren, sodass Wasser leicht köchelt und ein Löffel Honig einrühren. Bagels nacheinander vorsichtig mit einem Pfannenwender in das Wasser gleiten und für circa eine Minute darin schwimmen lassen. Bagels zurück auf das Blech legen und Vorgang mit den restlichen Teigkringeln wiederholen.
    1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup

Bagels backen

  • Anschließend Bagels mit Ei bestreichen und (optional) nach Belieben mit Mohn oder Sesam bestreuen. Bagels für 20 Minuten im Ofen backen. Position der Bleche nach 10 Minuten tauschen.
    1 Ei, etwas Sesam oder Mohn
  • Bagels anschließend auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen.

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Notizen

Bagels einfrieren:
Bagels gut auskühlen lassen, horizontal halbieren, in einem Gefrierbeutel verstauen und einfrieren. Zum Auftauen einen Bagel (Unter- und Oberseite) aus dem Gefrierfach holen und direkt im Toaster, für mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Ideen zum Belegen von Bagels:
  • Camembert Bagel Sandwich: Schneide den Bagel auf, bestreiche die Unterseite mit etwas Frischkäse und belege sie dann mit frischem Spinat, dünnen Camembert Scheiben und etwas Hähnchenschinken.
  • Bagel mit Rührei: Ein Klassiker, wofür du die Unterseite deines Bagels ebenfalls mit Frischkäse bestreichst und sie anschließend mit Rührei, einem Rührei und einer Scheibe knusprigen Speck belegst.
  • Ricotta und getrocknete Tomaten: Für ein italienisches Bagel Sandwich bestreichst du deinen Bagel dieses Mal nicht mit Frischkäse, sondern großzügig mit Ricotta. Dann verteilst du drei getrockneten Tomaten auf dem Kringel und toppst das Ganze mit frischem Rucola.
  • Bagel mit Lachs: Ebenfalls ein Klassiker, wofür du deinen Brotkringel mit Frischkäse, Gurkenscheiben, ein paar Scheiben Räucherlachs und je nach Belieben etwas frischer Kresse, ein paar eingelegten Kapern und frischen Dill belegst.
  • Avocado-Edamame Bagel: Für diese Pflanzen-Power-Kombi zerdrückst du etwas reife Avocado mit einer Handvoll geschälter und gekochter (bzw. aufgetauter) Edamame Bohnen in ein mehr oder feines Püree. Verteile dies auf deinem aufgeschnittenen Bagel und toppe es

Nährwerte

Calories: 232kcalCarbohydrates: 43gProtein: 8.3gFat: 2.3g
Suchbegriff Bagel Rezept gesund, Ideen zum Bagel belegen, Vollkorn Bagels
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Bagels belegen

Falls du noch etwas Inspiration benötigst, was für leckere Bagel Sandwiches du aus deinen selbstgemachten Vollkorn Bagels zaubern kannst, sind hier ein paar Ideen.

  • Camembert Bagel Sandwich: Schneide den Bagel auf, bestreiche die Unterseite mit etwas Frischkäse und belege sie dann mit frischem Spinat, Camembert Scheiben und etwas Hähnchenschinken.
  • Bagel mit Rührei: Ein Klassiker, wofür du die Unterseite deines Bagels ebenfalls mit Frischkäse bestreichst und sie anschließend mit Rucola, einem Rührei und einer Scheibe knusprigen Speck belegst. 
  • Ricotta und getrocknete Tomaten: Für ein italienisches Bagel Sandwich bestreichst du deinen Bagel dieses Mal nicht mit Frischkäse, sondern großzügig mit Ricotta. Dann verteilst du drei getrockneten Tomaten auf dem Kringel und toppst das Ganze mit frischem Rucola. 
  • Bagel mit Lachs: Ebenfalls ein Klassiker, wofür du deinen Brotkringel mit Frischkäse, Gurkenscheiben, ein paar Scheiben Räucherlachs und je nach Belieben etwas frischer Kresse, ein paar eingelegten Kapern und frischen Dill belegst. 
  • Avocado-Edamame Bagel: Für diese Pflanzen-Power-Kombi zerdrückst du etwas reife Avocado mit einer Handvoll aufgetauter Edamame Bohnen in ein mehr oder weniger feines Püree. Verteile dies auf deinem aufgeschnittenen Bagel und toppe es mit etwas Rucola, Kresse und natürlich etwas Pfeffer und groben Meersalz.

Gesunde Spaghetti Carbonara (kalorienarm)

by 4 Kommentare

Mit diesem schnellen und einfachen Rezept für gesunde Spaghetti Carbonara zaubern wir in weniger als 20 Minuten eine fast authentische Carbonara-Sauce, die aber etwas kalorienärmer und leichter ist.  

Wie die echten Italiener verzichten wir auf Sahne und zaubern stattdessen aus Ei und Käse eine unwiderstehlich cremige Sauce. 

Leben ohne Pasta ist sinnlos? Ich bin ganz deiner Meinung, deshalb probiere doch auch mal meine sizilianische Tomatensauce mit Aubergine (Pasta alla Norma) oder meinen schnellen Nudelauflauf mit Hackfleisch. 

Eine Portion an aufgetürmten Spaghetti Carbonara auf einem weißen Teller.

Ohne Sahne – wie in Italien

Was geht schon über eine cremige Carbonara Sauce mit frischem Pfeffer und dem salzigen Aroma von Speck? 

Doch wusstest du, dass die original italienische Carbonara ganz ohne Sahne zubereitet wird? Stattdessen reicht die Kombination aus Ei, Käse und Nudelwasser aus, um eine solch cremige, käsige Sauce zuzubereiten.

Der Trick hierbei ist, dass das Ei niemals kochen oder braten darf. So verhindert man, dass es zum Stocken anfängt, sondern stattdessen zusammen mit dem Käse eine cremige Konsistenz bildet. 

Damit die Sauce dann auch schön an den Nudeln haften bleibt, wird etwas Nudelwasser dazugeben. Es enthält nämlich die Stärke, welche die Nudeln während dem Kochen abgeben, und macht damit die Sauce auch gleich noch cremiger. 

Gesund und leicht 

Obwohl wir unserer Carbonara also wie die echten Italiener ganz ohne Sahne zubereiten, ist das Rezept doch nicht zu hundert Prozent authentisch. Denn heute wir wollen das Ganze etwas gesünder und leichter gestalten. 

Vollkornnudeln: Indem wir anstatt der klassischen Spaghetti Vollkornspaghetti verwenden, erhöhen wir den Ballaststoffanteil und Nährwertgehalt dieses Gerichts. Durch die Ballaststoffe sättigt uns das Essen länger und besser und unser Darm freut sich über jeden Ballaststoff, mit dem wir ihn füttern. 

Speck: Für eine klassische Spaghetti Carbonara wird Pancetta, ein italienischer Bauchspeck vom Schwein verwendet, der ziemlich kalorienreich und fettig ist. Um ihn zu ersetzen, und die Carbonara somit leichter und gesünder zu machen, kannst du entweder fettreduzierte Speckwürfel oder Sardellen verwenden. 

Sardellen sind kleine, in Salz und Öl eingelegte Fischfilets, die einem Gericht ein wunderbar salziges Aroma verleihen. Außerdem enthalten sie im Gegensatz zu Speck, viel weniger gesättigte Fettsäuren (aka die schlechten Fette) und dafür reichlich Omega-3-Fettsäuren (aka die super, super guten Fette).

Gemüse: Eine klassische Spaghetti Carbonara besteht nur aus Nudeln mit Sauce. Gemüse ist hier eigentlich fehl am Platz. Aber ich habe herausgefunden, dass Champignons (oder Waldpilze!) ganz hervorragend zu der cremig, käsigen Sauce passen. Wer allerdings kein Pilz-Fan ist, kann sie auch weglassen und stattdessen einen schnellen Beilagensalat dazu servieren.

Eine Portion an cremigen Spaghetti carbonara mit Champignons und frischen Pfeffer.

Wichtige Zutaten 

Da die Spaghetti alla carbonara ursprünglich aus Rom kommt, wird in Italien in der Regel Pecorino als Käse verwendet. Pecorino ist ein Hartkäse, der nicht aus Kuh-, sondern aus Schafsmilch besteht. Dadurch schmeckt er noch ein wenig salziger und pikanter. 

Kaufe für das Rezept auf jeden Fall einen Käse am Stück, da er intensiver im Geschmack als die bereits geriebene Variante ist.

Wie bereits erwähnt, kannst du für das Rezept entweder Sardellen oder (fettreduzierten) Speck verwenden. Sardellen wären auf Grund ihrer gesunden Fettsäuren die etwas gesündere Wahl, aber beide Alternativen sind vollkommen in Ordnung. 

Hinweis: Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Pecorino kann auch Parmesan Käse verwendet werden. Wer noch ein paar zusätzliche Kalorien sparen möchte, kann die Hälfte des Pecorinos auch gegen einen fettarmen Hartkäse ersetzen. Ein guter Ersatz wäre zum Beispiel der Eatlean Proteinkäse, den es beim Kaufland zu kaufen gibt.

Wer keine Champignons mag oder zur Hand hat, kann sie jederzeit weglassen und die Spaghetti stattdessen vielleicht mit einem kleinen Beilagensalat servieren.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1 (optional): Die Champignons

Wer seine Carbonara mit Champignons servieren will, der startet mit ihnen. Dafür werden die Pilze zuerst geputzt und anschließend, je nach Größe, geviertelt oder halbiert. 

Erhitze dann eine große Pfanne und brate sie dort ohne Öl bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten an. Nimm sie danach vom Herd und stelle sie beiseite während wir uns um den Rest kümmern.

Schritt 2: Die Vorbereitungen

Nun kannst du einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Spaghetti hineingeben und sie nach Packungsangaben al dente kochen. Währenddessen schneidest du die Sardellen in kleine Stücke und reibst den Pecorino auf einer Käsereibe oder mit der feinen Seite einer Kastenreibe.

Anschließend werden die Eier aufgeschlagen und in eine Schüssel gegeben. Verquirle sie dort entweder mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel. Anschließend gibst du den Käse dazu und würze die Mischung mit reichlich Pfeffer. 

Schritt 3: Die Carbonara-Sauce

Circa drei Minuten vor Ende der Kochzeit der Nudeln werden die Sardellen in etwas Öl angebraten. Solltest du statt Sardellen Speck verwenden, kannst du das ganze schon zwei Minuten früher starten. 

Sobald die Nudeln al dente sind, geht es ganz schnell. Dann ziehen wir als erstes die Pfanne mit den Sardellen von der Herdplatte, während wir das Nudelwasser weiter kochen lassen. 

Hole nun die Nudeln mit einer Kelle oder einer Zange aus dem Topf und gebe sie direkt in die Pfanne. Rühre einmal kurz um und sobald das Zischen und die typischen Koch- und Bratgeräusche aufgehört haben, gießt du langsam, unter Rühren, die Eiermischung dazu. 

Nun heißt es kräftig, kräftig Umrühren, bis sich die eine cremige Sauce bildet. Dann kommt noch etwas Nudelwasser dazu, um die Sauce noch cremiger zu machen. Fang hier erstmal mit wenig Wasser an (circa 2 Esslöffel) und rühre weiter kräftig um und gib dann nach Bedarf noch mehr dazu, bis die Sauce die von dir gewünschte Konsistenz bekommt.

Zum Schluss kannst du noch die Champignons unterheben. Achte hier allerdings darauf, dass nichts von dem Saft, der sich mittlerweile gebildet hat, mit in die Nudeln kommt. Anschließend schmeckst du das Ganze nochmal mit Pfeffer und Salz ab und schon sind die Nudeln bereit zum Servieren.

Eier und Käse werden in einer kleinen Schüssel verquirlt.
Spaghetti Carbonara in der Pfanne

Hilfreiche Tipps und Tricks

  • Da wir das Nudelwasser für die Sauce verwenden, wollen wir es so stärkehaltig wie möglich haben. Deshalb solltest du die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich kochen. Das Wasser sollte die Pasta also gerade so bedecken. 
  • Anstatt die Nudeln wie sonst oft üblich abzugießen, befördern wir Pasta direkt mit einem Spaghettilöffel, einer Zange oder im Notfall mit einer Gabel in die Pfanne. Das Nudelwasser lassen wir bei kleiner Hitze im Topf, damit es schön warm bleibt, bis wir es benötigen.
  • Es ist ganz wichtig die Pfanne vom Herd zu nehmen, bevor wir die Nudeln hineingeben. Sobald das Zischen aufgehört hat, also nichts mehr in der Pfanne kocht oder brät, geben wir die Eier-Käse-Mischung hinzu. So verhindern wir, dass die Eier stocken und bekommen stattdessen eine wunderbar cremige Sauce.
  • Falls dir die Sauce noch zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Nudelwasser dazu geben, falls sie zu dünnflüssig ist, rührst du etwas mehr Käse unter. Beachte aber, dass die Sauce auch beim Servieren noch etwas weiter eindickt, also lass sie lieber etwas mehr auf der cremigen als an der zu dickflüssigen Seite.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Wenn du Reste deiner Spaghetti Carbonara aufheben möchtest, dann solltest du auch ein wenig Nudelwasser aufheben, um die Pasta beim Aufwärmen wieder schön cremig zu bekommen.

Zum Aufwärmen gibst du die Nudeln zuerst in deine Mikrowelle, wo sie schon mal lauwarm werden sollten.

Anschließend gibst du die Pasta mit einem Schuss vom Nudelwasser in eine Pfanne und erwärmst sie weiter bei mittelhoher Hitze. Rühre dabei immer wieder gut um und schütte immer wieder etwas Nudelwasser nach, bis die Nudeln schön warm und wieder richtig cremig sind. 

Falls du keine Mikrowelle hast, kannst du die Nudeln auch nur auf dem Herd aufwärmen. Das dauert dann allerdings ein paar Minuten länger und du benötigst eventuell etwas mehr Nudelwasser.

Eine Portion Spaghetti Carbonara

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man auch andere Nudeln für Spaghetti Carbonara verwenden?

Anstatt von Spaghetti können auch Linguine oder Tagliatelle verwendet werden. Bei allen Pastaarten gilt jedoch, dass die Vollkornvariante die gesündere Wahl ist, aufgrund des höheren Ballaststoff- und Nährstoffanteils.

Wie viel Kalorien haben Spaghetti Carbonara? 

Im Durchschnitt hat eine Portion Carbonara rund 700 Kalorien bei rund 30 Gramm Fett und 11 Gramm gesättigten Fettsäuren.

Wie viel Kalorien haben die gesunden Carbonara?

Diese leichte, gesunde Version von Spaghetti Carbonara hat nur 490 Kalorien, 16 Gramm Fett und 6 Gramm gesättigte Fettsäuren pro Portion. Gleichzeitig haben sie rund 10 Gramm Ballaststoffe. 

Merke dir das Rezept für später

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Eine aufgetürmte Portion Spaghetti Carbonara auf einem Teller, darüber ein Schriftzug mit "Spaghetti Carbonara ohne Sahne kalorienarm".

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). 

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne in der Rezeptkarte. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese gesunden italienischen Soulfood Rezepte ganz sicher auch gefallen!

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Spaghetti Carbonara ohne Sahne

Gesunde Spaghetti Carbonara

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen und einfachen Rezept für gesunde Spaghetti Carbonara zaubern wir in weniger als 20 Minuten eine fast authentische Carbonara-Sauce, die allerdings etwas kalorienärmer und leichter ist.  
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Calories 487 kcal

Kochutensilien

  • 2 Pfannen (mittelgroß bis groß)
  • 1 Topf (mit Deckel)

Zutaten
  

für die Version mit Champignons *

  • 300 g Champignons

für die Spaghetti Carbonara

  • 160 g Vollkornspaghetti
  • 1 TL Olivenöl
  • 4 Sardellenfilets (alternativ 150g (fettreduzierter) Speck)
  • 40 g Pecorino oder Parmesan
  • 2 Eier
  • Pfeffer, Salz
  • Nudelwasser

Anleitungen
 

Champignons *

  • Champignons putzen, vierteln und in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze circa 5 Minuten anbraten.
    geviertelte Champignons

Spaghetti Carbonara

  • Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und anschließend Spaghetti nach Packungsangaben al dente kochen. Währenddessen Sardellen kleinschneiden und Käse fein reiben. Eier aufschlagen, verquirlen und mit geriebenen Käse und reichlich Pfeffer verrühren.
    Eier und Käse werden in einer kleinen Schüssel verquirlt.
  • Circa drei Minuten vor Ende der Kochzeit der Nudeln, Öl in einer Pfanne erhitzen und Sardellen kurz anbraten (Speck benötigt etwas länger, deshalb etwas früher damit anfangen).
  • Nudeln mit einer Nudelkelle oder Gabel direkt aus dem Topf holen und in die Pfanne geben, mit circa 50 bis 60 ml Nudelwasser ablöschen, um das Braten zu stoppen. Herd ausschalten und Eiermischung über den Nudeln verteilen, unter ständigem Rühren andicken lassen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzugeben, sodass die Sauce die gewünschte Konsistenz erhält.
    Spaghetti Carbonara in der Pfanne

Servieren

  • Gebratene Champignons (ohne den Saft, der sich evtl. beim Braten gebildet hat) hinzugeben und unterheben. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf zwei Tellern servieren.

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Notizen

*Anstatt oder zusätzlich der Champignons kann ein grüner Salat zur Pasta serviert werden.
 

Nährwerte

Calories: 487kcalCarbohydrates: 63.6gProtein: 27.3gFat: 16.1gSaturated Fat: 6.4gFiber: 9.6gSugar: 4.4g
Suchbegriff 20 Minuten Pasta, gesundes Pasta Rezept, kalorienarm, Spaghetti Carbonara Rezept ohne Sahne
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Einfaches Steinpilzrisotto

by 4 Kommentare

Mit diesem Rezept meistert jeder das perfekte Steinpilzrisotto. Die Kombination aus getrockneten Steinpilzen und gefrorenen Schwammerln (Waldpilzen) verleiht diesem unglaublich cremigen Risotto eine ganz besonders feine Note.

Teller mit cremigen Steinpilzrisotto auf grünen Fließen, Parmesan und ein Weinglas im Hintergrund.

Wer schon mal ein richtig perfektes Risotto gegessen hat, der weiß, dass es nicht viele Gerichte auf der Welt gibt, die so gut schmecken können.

Aber die gute Nachricht ist, dass du ganz alleine, in deiner eigenen Küche, ohne besondere Küchenausstattung ein solch perfektes Risotto zaubern kannst.

Und alle Tipps und Tricks, die du dafür kennen solltest, erfährst du hier.

Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit jeweiligen Beschriftungen, für jede Zutat.
  • Getrocknete Steinpilze: Im Gegensatz zu frischen Steinpilzen sind sie das ganze Jahr über, relativ preiswert, zu kaufen. Ihnen verdankt das Risotto sein wahnsinnig intensives Aroma. Zu kaufen gibt es sie bei (größeren) Supermärkten in der Gemüseabteilung oder in italienischen Feinkostläden.
  • Risottoreis: Verwende unbedingt einen echten Risottoreis wie Arborio, Vialone Nano oder Carnaroli. Auch wenn sie in italienischen Feinkostgeschäften oft billiger sind, gibt es sie mittlerweile fast überall zu kaufen.
  • Weißwein: Verwende einen trockenen Wein, den du auch so trinken würdest. Es gibt kein Grund dafür, einen billigen, schlechten Wein zum Kochen zu verwenden.
  • Schalotten und Knoblauch: Wie so oft geht ohne sie gar nichts. Und spar ja nicht am Knoblauch, der ist pures Gold für den Geschmack.
  • Gemüsebrühe: Wer möchte kann natürlich eine frische, selbstgemachte Brühe verwenden, eine Instant-Brühe oder ein aufgegossener Bouillon-Würfel tut es aber genauso.
  • Gefrorene Waldpilze: Eine fertige Mischung davon gibt es sowohl im Supermarkt als auch im Discounter zu kaufen.
  • Parmigiana Reggiano oder Pecorino Romano: Kein Risotto kommt ohne einen dieser beiden herzhaften, würzigen Käsesorten aus. Welchen du verwendest, ist dir überlassen.
  • Ein Stückchen Butter oder ein Löffel Frischkäse zum Verfeinern. Ehrlich gesagt, finde ich den Frischkäse fast schon die bessere Wahl, auch wenn es sicherlich nicht ganz authentisch ist.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Weißwein kannst du zum Ablöschen des Pilzrisottos auch Rotwein verwenden. Das verleiht dem Risotto eine kräftige Note und eine lila, rötliche Farbe. Nicht ganz klassisch, aber definitiv ziemlich lecker.

Außerdem kannst du jederzeit noch eine Proteinbeilage zum Risotto servieren. Besonders gut passen dazu ein Stück rosa gegartes Lachsfilet oder Knoblauchgarnelen. Letztere kannst du kurz mit ein wenig Olivenöl, etwas Knoblauch und Salz anbraten und anschließend auf dem Risotto servieren.

Eine etwas ausgefallenere Beilage wären Meatballs. Aber vor allem zusammen mit der Rotwein-Variante verleihen sie dem Risotto eine sehr würzige und herzhafte Note. Ziemlich ausgefallen, aber verdammt lecker!

Und nur für den Fall, dass gerade Waldpilzsaison sein sollte, dann kannst du selbstverständlich frische Waldpilze anstatt der gefrorenen Pilzmischung verwenden. 

Benötigtes Küchenequipment

Für das Pilzrisotto benötigst du eigentlich nicht mehr als zwei Töpfe. In dem einen hältst du die Gemüsebrühe warm und in dem anderen kocht dein Risotto.

Alternativ kannst du deine Gemüsebrühe auch damit warmhalten, indem du nur immer einen kleinen Grundstock in deinem Messbecher oder ähnliches lässt und dort immer wieder heißes Wasser aus dem Wasserkocher nachgießt, bevor du damit das Risotto aufgießt.

Auch wenn ein eher wenig wissenschaftlicher Versuch, wie dieser A-B-Vergleich auf YouTube, wohl gezeigt hat, dass ein cremiges Pilzrisotto auch mit einer kalten Brühe klapp, bevorzuge ich auf einem Elektroherd doch die Version mit heißer Brühe. Denn wenn möglich, wollen wir das Kochen des Risottos nicht unnötig lange durch das ständige Nachgießen kalter Flüssigkeit unterbrechen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Okay, im Prinzip ist Risotto kochen eine super einfache Angelegenheit. Man muss nur ein paar Details beachten und schon gelingt einem das perfekte Pilzrisotto.

Beim Risotto geht zu Beginn alles sehr schnell. Deshalb ist es wichtig, sich zuerst alle Zutaten bereitzulegen, abzumessen und vorzubereiten.

Zum Start bringst du erstmal circa eineinhalb bis zwei Liter Wasser in deinem Wasserkocher oder in einem Topf auf dem Herd zum Kochen. In der Zwischenzeit schälst du die Schalotte und den Knoblauch und würfelst beides fein. Lege die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel und übergieße sie mit circa 200 Millilitern des kochenden Wassers.

Außerdem kannst du bereits das Gemüsebrühe-Pulver entweder in einen Messbecher oder zu dem kochenden Wasser auf dem Herd geben und den Wein und Reis abmessen und parat stellen.

Okay, nun kann es los gehen. Erhitze nun das Olivenöl im Topf bei mittelhoher Hitze und gebe dann die fein gewürfelte Schalotte und Knoblauchzehen hinein. Dünste sie glasig an und gebe nun den Reis dazu. Achte jetzt darauf, dass die Hitze nicht zu stark ist (leicht über der mittleren Stufe) und rühre die ganze Zeit um.

Sobald die Reiskörner leicht glasig sind, kannst du sie mit dem Wein und dem Sud der getrockneten Steinpilze ablöschen. Stelle die Hitze nun so ein, dass das Risotto durchgehend leicht, aber eben nicht zu stark köchelt.

Ab jetzt wird das Risotto-Kochen entspannt. Alles, was du ab diesem Zeitpunkt noch machen musst, ist immer wieder umzurühren und darauf achten, dass das Risotto stets leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Dafür gießt du nach und nach was von der heißen Gemüsebrühe auf, aber eben nur soviel dass der Reis gerade so damit bedeckt ist.

Vorbereitete Zutaten für ein Steinpilzrisotto.

Bereite alle Zutaten für dein Risotto so vor, dass du sie direkt hinzugeben kannst.

Ein Topf mit Risottoreis auf dem Herd.

Brate zuerst die Zwiebeln und Knoblauch glasig an, gib dann den Reis dazu und brate ihn unter Rühren für circa zwei Minuten mit an.

Risotto während dem Kochen auf dem Herd.

Lösche das Risotto mit Wein und Pilzsud ab und lasse es dann für rund 18 bis 25 Minuten köcheln. Rühre dabei stetig um und gieße bei Bedarf heiße Brühe nach.

Verfeinere das fertige Risotto mit geriebenem Käse, etwas Butter oder Frischkäse und rühre die angebratenen Pilze unter.

Wiederhole den Prozess des Aufgießens, Umrührens und das köcheln lassen so lange, bis dein Reis gar ist.

Je nach verwendeter Reissorte, deinem Herd und Topf kann das zwischen 18 und 25 Minuten dauern.

In der Zwischenzeit kannst du bereits die aufgetauten Pilze in eine Pfanne ohne Öl geben und sie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gut erhitzt sind. Falls nötig, gieße das übrige Wasser aus der Pfanne zwischendurch einfach ab.

Außerdem kannst du die getrockneten und mittlerweile aufgeweichten Steinpilze klein schneiden und irgendwann während dem Kochprozess mit zum Reis geben.

Sobald das Risotto cremig und der Reis gar ist, aber noch ein ganz klein wenig Biss hat, ist es an der Zeit das Risotto zu verfeinern.

Gib dafür den geriebenen Käse, ein Stückchen Butter oder einen Löffel Frischkäse hinzu und rühre die Pilze unter. Schmecke das Risotto zum Schluss noch mit etwas Salz und Pfeffer ab und schon kann es serviert werden.

Das passt dazu

Wie bereits erwähnt, kann das Steinpilzrisotto mit Garnelen oder einem Lachsfilet serviert werden. Aber auch ohne weitere Toppings schmeckt dieses Gericht vollkommen und einfach nur perfekt.

Empfehlenswert ist allerdings ein Beilagensalat, da er für etwas mehr Vitamine auf dem Tisch sorgt.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Falls eine Portion des Risottos übrig bleiben sollte, kann sie für ein bis zwei Tag im Kühlschrank aufgehoben und erneut auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ein Risotto wird deinen Fleiß mit einer extra cremigen Konsistenz belohnen, wenn du es während dem Kochen so viel und oft wie möglich umrührst. Du glaubst mir nicht, dann schau dir doch mal dieses YouTube Video an, wo ein A-B-Vergleich zwischen Rühren und nicht Rühren gemacht wurde.
  • Bedecke dein Risotto immer nur mit einer dünnen Schicht an Brühe. Sobald diese fast verschwunden ist, gießt du wieder ein klein wenig heiße Brühe nach.
  • Halte deine Brühe während dem Kochen am besten in einem zweiten Topf auf dem Herd warm. Alternativ kannst du zu einem kleinen Grundstock an Brühe in einem Messbecher oder ähnliches immer wieder heißen Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben, bevor du damit dein Risotto aufgießt.
  • Verwende einen trockenen Weißwein, den du auch so genießen würdest. Es gibt kein Grund dafür, sein Risotto mit einem minderwertigen, sauren oder viel zu süßen Wein zu versauen. 
  • Für extra viel Volumen und ein paar zusätzlichen Nährstoffen kannst du zusätzlich zu den gefrorenen, aufgetauten und angebratenen Waldpilzen auch noch frische, in Scheiben geschnittene und angebratenen Champignons ins Risotto unterrühren.
  • Achte darauf nichts von der Flüssigkeit, die sich unter Umständen nach dem Anbraten der Pilze in der Pfanne gesammelt hat, zum Risotto dazuzugeben. Es würde den perfekt cremigen Reis nur unnötig wässern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Risotto ständig umrühren?

Ja, wer sein Risotto so oft und lange wie möglich umrührt, wird mit einer cremigeren Konsistenz belohnt.

Muss man heiße Brühe zum Risotto dazugeben?

Auch wenn manche anderes behaupten, ist es ratsam, das Risotto mit warmer bis heißer Brühe aufzugießen, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen.

Wie lange muss man getrocknete Steinpilze einweichen?

Es reicht aus, die Steinpilze mit kochend heißem Wasser zu übergießen und sie 10 Minuten einweichen zu lassen, vor allem wenn sie während dem Kochprozess zum Risotto dazugegeben und mit gekocht werden. Der Steinpilzsud sollte aber auf keinen Fall weggeschüttet, sondern zum Ablöschen des Reis verwendet werden.

Kann man den Weißwein im Steinpilzrisotto auch weglassen?

Ja, du kannst ihn einfach weglassen und stattdessen den Pilzsud und etwas Brühe zum Ablöschen verwenden. Falls du ihn nur weglassen möchtest, weil du keinen Weiß- sondern nur Rotwein zur Hand hast, kannst du auch Rotwein verwenden. Es ist sicherlich nicht ganz authentisch, die kräftige Note eines trockenen Rotweins passt hervorragend in ein herzhaftes Pilzrisotto.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Teller mit cremigen Steinpilzrisotto auf grünen Fließen, Parmesan und ein Weinglas im Hintergrund.

Steinpilzrisotto

Julia SchmittJulia Schmitt
Das perfekte Steinpilzrisotto - ausgesprochen cremig und intensiv im Geschmack. Die Kombination aus getrockneten Steinpilzen und gefrorenen Waldpilzen macht es zudem zu einem preiswerten Gericht für das ganze Jahr. 
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 481 kcal

Kochutensilien

  • 2 Töpfe einen davon mit Deckel
  • 1 große Pfanne
  • 1 Käsereibe

Zutaten
  

  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 2 Liter kochendes Wasser
  • 1 Schalotte
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • 160 g Risottoreis z.B. Arborio, Vialone Nano oder Carnaroli
  • 125 ml Weißwein * trocken
  • 1 ½ TL Gemüsebrühenpulver (oder ½ Bouillon Würfel)
  • 300 g TK Pilzmischung aufgetaut
  • 30 g Pecorino oder Parmesan Käse
  • 1 EL Frischkäse oder ein Stück Butter

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Getrocknete Steinpilze mit 200 ml kochendes Wasser übergießen und zehn Minuten einweichen lassen.
  • Währenddessen Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln, Reis und Wein abmessen und parat stellen. Gemüsebrühe-Pulver ins kochende Wasser geben, bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.

Risotto

  • Öl im Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen und Schalotten und Knoblauchwürfel mit einer großzügigen Prise Salz glasig andünsten. Reis hinzugeben und unter Rühren ebenfalls leicht glasig dünsten. Hitze leicht reduzieren und mit Wein und Pilz-Sud ablöschen, gut umrühren.
  • Risotto für 18 bis 25 Minuten kontinuierlich leicht köcheln lassen, so oft wie umrühren und immer wieder mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Reis stets leicht bedeckt ist.

Pilze

  • Währenddessen eingeweichte Steinpilze klein schneiden und zum Risotto geben. Aufgetaute Pilze in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze anbraten. Falls nötig überschüssiges Wasser abgießen und Pilze anschließend beiseitestellen.
  • Währenddessen Käse reiben und beiseite stellen sowie stets das Risotto im Blick haben, regelmäßig umrühren und falls nötig aufgießen.

Servieren

  • Nach 18 bis 22 Minuten sollte der Reis gar und cremig weich sein. Nun Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Käse sowie Frischkäse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzmischung unterheben, anschließend das Risotto auf zwei Teller verteilen und servieren.

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Notizen

*Anstatt von Weißwein kann auch Rotwein genommen werden. Dieser verleiht dem Risotto ein noch kräftigere Note. Für eine Version ohne Wein, den Reis einfach mit dem Pilzsud und falls nötig etwas Brühe ablöschen.
Als Proteinbeilagen können gebratene Garnelen, Fisch oder auch Meatballs serviert werden. Letztere passen insbesondere zu einem Rotwein-Pilzrisotto. Mehr Infos dazu findest du im Blogpost (siehe oben).
Tipps und Abwandlungen:
  • Für extra viel Volumen und ein paar zusätzlichen Nährstoffen kannst du zusätzlich zu den gefrorenen, aufgetauten und angebratenen Waldpilzen auch noch frische, in Scheiben geschnittene und angebratenen Champignons ins Risotto unterrühren.
  • Achte darauf nicht von der Flüssigkeit, die sich unter Umständen nach dem Anbraten der Pilze in der Pfanne gesammelt hat, zum Risotto dazuzugeben.
  • Halte deine Brühe während dem Kochen am besten in einem zweiten Topf auf dem Herd warm. Alternativ kannst du zu einem kleinen Grundstock an Brühe in einem Messbecher oder ähnliches immer wieder heißen Wasser aus dem Wasserkocher dazugeben, bevor du damit dein Risotto aufgießt.

Nährwerte

Calories: 481kcal
Suchbegriff Pilzrisotto Rezept, Risotto Grundrezept, Risotto mit getrockneten Steinpilzen
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High Protein Pudding selber machen

by 8 Kommentare

Mittlerweile hat mit Sicherheit jeder schon mal einen High Protein Pudding im Supermarkt gesehen und vielleicht auch probiert. Hier erfährst du, wie du den beliebten High Protein Pudding selber machen kannst. Für dieses Rezept benötigst du nur drei Zutaten und du kannst es beliebig abwandeln.

Drei Schüsseln mit selbstgemachten High Protein Pudding.
Springe zu:

Zutaten für das Protein Pudding Rezept

Die, in dem Grundrezept gleich angegebenen Mengen, beziehen sich auf eine Portionen des High Protein Puddings. Gerne kannst du sie aber auch einfach verdoppeln, verdreifachen oder halbieren, je nachdem für wie viele Personen du ihn zubereitest oder ob du ein paar Portionen davon vorbereiten möchtest.

Zutaten für das Protein Pudding Rezept

Proteinpulver: Ich persönlich verwende am lieben ein veganes Proteinpulver. Du kannst den Proteinpudding aber auch mit einem Whey Proteinpulver zubereiten.

Außerdem kannst du mit der Geschmacksrichtung deines Proteinpulvers den Geschmack deines Puddings bestimmen. Wähle ein Schoko-Proteinpulver für einen Schokopudding, ein Vanilleprotein für einen Vanillepudding, ein Bananen-Proteinpulver für einen Banana-Pudding und so weiter und so fort.

Speisestärke: Damit deine Pudding schön andickt benötigst du etwas Speisestärke.

Milch nach Wahl: Die dritte und letzte Zutat für dein selbstgemachten Proteinpudding ist die Milch. Du kannst hier normale oder fettarme Kuhmilch sowie jede Milchalternative nach Wahl verwenden. Wer seinen Pudding möglichst kalorienarm halten will, wählt am besten eine ungesüßte Mandelmilch.

High Protein Pudding selber machen – so funktioniert das Protein Pudding Grundrezept

Protein Pudding selber machen geht wirklich kinderleicht. Zuerst einmal gibst du deine kalte Milch, das Proteinpulver und die Stärke in einen Topf und verrührst sie, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Nun bringst du den High Protein Pudding langsam zum Köcheln, bis die Mischung eine puddinghafte Konsistenz erreicht hat. Rühre währenddessen mit einem Schneebesen um.

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding zunächst für zwei bis drei Minuten abkühlen, während du immer wieder kräftig umrührst. Fülle ihn dann in eine Schüssel um und lasse ihn nun entweder abkühlen oder genieße ihn direkt warm.

Vanille Proteinpudding wird in einem Topf zubereitet.

Top Tipps

Achte darauf, alle Zutaten vor dem Kochen klümpchenfrei zu verrühren. Das geht das noch ein bisschen leichter, wenn du das Protein und die Milch zuerst in einem Shaker schüttelst und es dann mit der Stärke verrührst.

Ja nachdem ob den Protein gesüßt ist oder nicht, kannst du direkt noch etwas Süße, zum Beispiel Erythrit oder einfach etwas Zucker dazu geben.

Falls du deinen Proteinpudding kalt essen willst, aber keine Haut auf deinem Pudding magst, kannst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Achte darauf, die Folie direkt auf den Pudding zu legen. So bildet sich keine Haut.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare.

Kann ich einen Proteinpudding auch ohne Proteinpulver zubereiten?

Um deinen Proteinpudding ohne Proteinpulver zuzubereiten, kannst du es durch ein entöltes Erdnussmehl ersetzen. (Verwende 20 Gramm davon in Kombination mit 200 Milliliter Wasser und 20 Gramm Stärke.) Alternativ kannst du das Proteinpulver auch weglassen und deinen Pudding mit einer High Protein Milch ersetzen. (Koche die Milch dafür mit 20 Gramm Speisestärke auf.)

Wie lange kann man selbstgemachten Proteinpudding aufheben?

Im Kühlschrank kannst du dein Proteinpudding für zwei bis drei Tage aufheben. Decke ihn dafür mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltebox um.

Noch mehr High Protein Snacks

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend und proteinreichen Snacks bestimmt auch gefallen…

Rezept

High Protein Pudding Rezept

High Protein Pudding selber machen

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Grundrezept für einen gesunden High Protein Pudding kannst du dir deinen liebsten Proteinpudding zukünftig selbst machen. Anmerkungen zum Proteinpulver und mögliche Variationen findest du in den Rezeptnotizen.
4.94 von 16 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Nachspeise, Snack
Küche international
Portionen 1 Portion
Calories 132 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleiner Topf
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

  • 20 Gramm veganes Proteinpulver Geschmack nach Wahl, z.B. Schoko oder Vanille
  • 7 Gramm Speisestärke
  • 200 Milliliter kalte Milch oder Milchalternative nach Wahl

Anleitungen
 

  • Proteinpulver, Stärke und Milch in den Topf geben und mit einem Schneebesen klümpchenfrei verrühren.
    20 Gramm veganes Proteinpulver , 7 Gramm Speisestärke, 200 Milliliter kalte Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • Topf auf dem Herd stellen und Pudding bei mittelhoher Hitze unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, bis sich eine puddingartige Konsistenz ergeben hat.
  • Topf vom Herd nehmen und für ein bis zwei Minuten auskühlen lassen, währenddessen weiter umrühren. Pudding anschließend in eine Schale umfüllen und entweder direkt servieren oder (mit Frischhaltefolie bedeckt) auskühlen lassen.

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Notizen

Whey Proteinpulver: Du kannst den Proteinpudding auch mit Whey Proteinpulver zubereiten. Allerdings solltest du hier 17 Gramm Speisestärke verwenden.
Proteinpudding ohne Proteinpulver: Um den Proteinpudding ohne Proteinpulver zuzubereiten kannst du entöltes Erdnussmehl (20 Gramm) verwenden oder anstatt von normaler Milch eine High Protein Milchalternative verwenden. In beiden Fällen benötigst du 20 Gramm Speisestärke.
Anmerkungen zur verwendeten Milch: Je nachdem welche Milch oder Milchalternative du verwendest, kannst du den Kalorien- und Proteingehalt deines Puddings weiter beeinflussen. Mit Kuhmilch oder Sojamilch enthält dein Pudding ganze 21 Gramm Protein. Möchtest du ihn möglichst kalorienarm zubereiten, verwende ungesüßte Mandelmilch.
Proteinpudding abkühlen lassen und aufheben: Um eine Hautbildung beim Abkühlen des Puddings zu vermeiden, kannst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Achte darauf, dass die Folie direkt auf dem Pudding liegt. Den fertig zubereiteten Pudding kannst du abgedeckt für zwei bis maximal drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 132kcalCarbohydrates: 8.2gProtein: 15.3gFat: 3.6g
Suchbegriff gesundes Dessert, High Protein Pudding, Protein Pudding Rezept, Protein Pudding selber machen
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Gesunder Nudelauflauf

by 5 Kommentare

Bei diesem gesunden Nudelauflauf werden Nudeln in einer unvergleichlich cremigen, proteinreichen Paprika-Tomatensauce mit Käse überbacken. Dieser vegetarische High Protein Auflauf versorgt dich mit stolzen 30 Gramm Eiweiß und könnte einfacher nicht sein.

Ein Löffel voll Nudeln vor einer Auflaufform mit gesundem Nudelauflauf.
Springe zu:

Warum ich dieses Rezept liebe

Das Highlight in diesem Rezept ist die cremige Käsesauce. Und nein, ich rede hier nicht von einer schweren, kalorienreichen Käsesauce. Ich rede von einer unvergleichlich cremigen Nudelsauce, die aus frischem Gemüse und proteinreichem Hüttenkäse besteht, aber richtig käsig schmeckt.

Doch das Beste? Dein Arbeitsaufwand bei diesem Rezept ist minimal. Schnipselarbeit ist kaum vorhanden und sobald das Gemüse im Backofen schöne Röstaromen entwickelt hat, erledigt der Mixer den Rest. 

Lust auf noch mehr gesunde Auflauf-Ideen? Dann probiere doch auch mal diese kalorienarme Lasagne oder meinen Gnocchi Auflauf mit Hackfleisch aus.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen gesunden Nudelauflauf benötigt werden.

Paprikaschote: Für eine hübsche Farbe bevorzuge ich eine große, rote Paprikaschote. Hast du nur eine gelbe oder orange Paprika zur Hand, kannst du sie natürlich auch verwenden. Von einer grünen Paprika würde ich hier aufgrund der leicht bitteren Note abraten.

Zwiebel: Falls vorhanden, wähle eine große, gelbe Zwiebel. Alternativ kannst du auch eine weiße oder rote Zwiebel oder zwei Schalotten verwenden.

Hüttenkäse ist die Geheimzutat hinter der cremigen Käsesauce. Der körnige Frischkäse fungiert außerdem als unsere Haupt-Proteinquelle. (PS: Hier findest du noch mehr kreative Rezepte mit Hüttenkäse.)

Vollkornnudeln: Um den Nudelauflauf noch ballaststoffreicher und damit noch gesünder zu machen, verwende ich am liebsten Vollkorn-Penne oder Rigatoni. 

Sind sie aber, wie bei mir, ausverkauft oder hast du sie nicht zur Hand, kannst du normale Nudeln verwenden. Meine Schwester hat den Auflauf auch schon mit Spaghetti gemacht. Auch das hat gut geklappt.

Käse: Es wäre kein Nudelauflauf ohne geschmolzenen Käse. Du kannst geriebenen Mozzarella, Pizzakäse, Gouda oder Cheddar verwenden.

Optional: Um noch mehr Gemüse in den Auflauf zu stecken, kannst du noch zwei Handvoll frischen Blattspinat ergänzen. Hast du ihn nicht daheim, lass ihn einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Schneide die Paprika in grobe Stücke, viertel die Zwiebel und schäle die Knoblauchzehen.

2. Verteile das Gemüse auf einem Blech und vermische es mit etwas Olivenöl und reichlich Salz. 

3. Röste das Gemüse bei 220°C für circa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen, bis sich schöne Röstaromen entwickelt haben, das Gemüse butterweich ist und die Paprikahaut leichte Blasen wirft.

In grobe Stücke geschnittene Paprika, Zwiebeln und Knoblauch auf einem Blech.
Im Ofen geröstetes Gemüse auf einem Blech.

4. Koche in der Zwischenzeit die Nudeln. Gieße sie ein bis zwei Minuten früher ab als auf der Packung angegeben ist. Fange dabei etwas Nudelwasser (30 Milliliter) auf. 

5. Püriere den Hüttenkäse, das Tomatenmark und das geröstete Gemüse zu einer glatten Sauce. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

6. Fülle die Nudelsauce in eine große Auflaufform um. Gib den Spinat, das Nudelwasser und die Nudeln dazu und rühre vorsichtig um.

7. Verteile den Käse auf der Oberfläche und schiebe den Nudelauflauf bei 200°C für circa 10 Minuten zurück in den Ofen.

Glatt pürierte Nudelsauce in einem Mixer.
Nudelauflauf mit geriebenem Käse auf der Oberfläche vor dem Backen im Ofen.

Rezeptvideo

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Sauce benötigst du einen Mixer, Food Processor oder ein hohes Gefäß und einen Pürierstab. 

Verwendest du einen Mixer oder Food Processor, tausche den Deckel für das kleine Einfüllloch gegen ein Geschirrhandtuch oder Ähnliches aus. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen. 

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufheben. Zum Aufwärmen kannst du deinen gesunden Nudelauflauf in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Wer mag, kann die Sauce und Nudeln schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. So musst du den Auflauf nur noch mit etwas Käse im Ofen überbacken.

Geheimtipps

Lege die Paprikastücke mit der Haut nach oben zeigend auf dein Blech. So erhält das Fruchtfleisch ein besonders aromatisches Aroma.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch Light-Hüttenkäse verwenden?


Du kannst dieses Rezept sowohl den klassischen als auch den fettreduzierten Hüttenkäse zubereiten.

Noch mehr gesunde Nudelrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gesunder Nudelauflauf in einer weißen Auflaufform mit frischen Kräutern.

Gesunder Nudelauflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem gesunden Nudelauflauf wird Gemüse im Ofen geröstet, anschließend mit Hüttenkäse und Tomatenmark glatt püriert und zum Schluss mit Nudeln und Käse im Ofen überbacken. Ein einfaches, stressfreies und super gesundes Abendessen, das voll mit Proteinen und Ballaststoffen ist. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 511 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 große (rote) Paprikaschote
  • 1 große Zwiebel (alternativ zwei Schalotten)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 140 Gramm Vollkornnudeln
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 25 Gramm Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • 50 Gramm frischer Blattspinat (optional)
  • 40 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda, Mozzarella, Cheddar oder Pizzakäse)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und Zwiebel vierteln. 
    1 große (rote) Paprikaschote, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Gemüse auf ein Blech geben, kräftig salzen und mit dem Öl vermischen. Für 20 Minuten bei 220°C im Ofen rösten, bis die Paprikahaut leichte Blasen wirft, das Gemüse weich ist und sich Röstaromen gebildet haben.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser großzügig salzen und Nudeln darin kochen. Nudeln ein bis zwei Minuten früher als auf der Packung angegeben abgießend und dabei etwas Nudelwasser (circa 30 Milliliter oder 2 Esslöffel) auffangen. 
    140 Gramm Vollkornnudeln
  • Nach 20 Minuten oder wenn das Gemüse schöne Röstaromen hat, die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Blech aus dem Ofen holen. Gemüse mit Tomatenmark und Hüttenkäse in einen Mixer oder Food Processor geben und zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    200 Gramm Hüttenkäse, Salz, Pfeffer, 25 Gramm Tomatenmark
  • Pastasauce in eine Auflaufform geben. Blattspinat, Nudeln und 30 Milliliter Nudelwasser dazugeben und gut umrühren. Käse über die Oberfläche streuen und Nudelauflauf für 10 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
    50 Gramm frischer Blattspinat, 40 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Jules' Tipps:
  • Lege die Paprikastücke mit der Haut nach oben auf das Blech. So erhält das Fruchtfleisch ein besonders aromatisches Aroma.
  • Verwendest du einen Mixer oder Food Processor, tausche den Deckel für das Einfüllloch gegen ein Geschirrtuch oder Ähnliches aus. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen.
Anmerkungen zu den Zutaten:
  • Ich bevorzuge hier eine rote Paprika, für eine hübsche Farbe der Sauce. Eine orange oder gelbe Paprika schmeckt aber genauso gut. Verwende doch keine grüne Paprika, da sie für eine leicht bittere Note sorgt.
  • Am besten eigenen sich kurze Nudelsorten wie Penne oder Fusilli. Findest du keinen Vollkornnudeln, kannst du normal Nudeln verwenden. Im Notfall funktioniert das Rezept auch mit Spaghetti.
  • Wer mag, kann für eine leichte Schärfe auch noch ein paar Chiliflocken mit zur Sauce geben.
 
 

Nährwerte

Calories: 511kcalCarbohydrates: 59.8gProtein: 31.1gFat: 14.4gSaturated Fat: 5.9gFiber: 7.4g
Suchbegriff Auflauf, Gesunder Nudelauflauf mit Gemüse, Proteinreicher Nudelauflauf, Vegetarischer Nudelauflauf
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Gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta

by 1 Kommentar

Diese vegetarisch gefüllten Süßkartoffeln werden mit einer würzigen Spinat-Feta-Füllung im Ofen gebacken. Ein einfaches, günstiges und gesundes Abendessen, das jeder lieben wird. 

Zwei mit Spinat und Feta gefüllte Süßkartoffeln auf einem Butterpapier.
Springe zu:

Zutaten

Süßkartoffeln: Pro Portion benötigst du eine mittelgroße bis große Süßkartoffel. Falls möglich, achte beim Kauf drauf, dass deine Süßkartoffeln ähnlich dick sind, damit sie die gleiche Garzeit im Ofen benötigen. 

Spinat: Für die Füllung benötigst du einen großen Berg an frischem Blattspinat. Wer möchte, kann auch gefrorenen Blattspinat verwenden.

Feta: Der griechische Schafskäse sorgt für eine cremige und salzige Note und steuert reichlich Protein bei. Ich bevorzuge klassischen Feta, ein fettreduzierter Schafskäse funktioniert aber auch.

Frischkäse: Für eine noch cremigere Spinat-Feta-Füllung geben wir noch etwas Frischkäse dazu. Du kannst normalen Frischkäse oder einen fettreduzierten verwenden. 

Eine Schalotte, frischer Knoblauch und etwas Chiliflocken sorgen außerdem für die richtige Würze.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wasche deine Süßkartoffeln gründlich ab. Am besten schrubbst du sie mit einer Bürste unter fließend Wasser sauber. Steche sie dann mehrfach rundum mit einer Gabel ein. Lege die Süßkartoffeln auf ein Backblech und backe sie für 45 bis 60 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen, bis sie weich sind.

Zwei Süßkartoffeln, die rundum mit einer Gabel eingestochen wurden.
Gebackene Süßkartoffeln auf einem Blech.

Für die Füllung dünste zuerst die Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl an. Sobald die Zwiebeln weich sind, kannst du den grob gehackten Spinat dazugeben. Brate ihn unter Rühren mit an, bis die Blätter zusammengefallen sind.

Zerbrösle nun den Feta über der Pfanne und rühre den Frischkäse unter. Schmecke die Spinat-Feta-Mischung mit Salz und Pfeffer ab und lasse sie für zwei Minuten bei kleiner Hitze etwas andicken. 

Cremige Spinat-Feta-Füllung in einer Pfanne.

Hole die weich gegarten Süßkartoffeln aus dem Öfen und schneide sie in der Mitte ein. Lockere das Fruchtfleisch mit einer Gabel auf. Verteile die Füllung über beide Süßkartoffeln und schiebe sie für weitere acht bis zehn Minuten zurück in den Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Für wen das Rezept nicht vegetarisch sein muss, kann gerne noch etwas Hackfleisch zur Spinat-Feta-Füllung dazugeben. Für zwei Portionen reichen 150 bis 200 Gramm Hackfleisch aus. Brate das Hackfleisch zuerst krümelig an, bevor du den Spinat dazugibst. Verfahre ansonsten wie im Rezept abgegeben.

Möchtest du die gefüllten Süßkartoffeln noch protein- und ballaststoffreicher machen, kannst du noch eine halbe bis ganze Dose Kichererbsen zur Feta-Spinat-Pfanne dazugeben. Zerdrücke sie gerne mit einem Kartoffelstampfer, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.

Das passt dazu

Du kannst die gefüllten Süßkartoffeln mit Spinat und Feta solo oder mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar schnelle und einfache Salatrezepte, die dir gefallen könnten.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung noch schneller zu gestalten, kannst du die Süßkartoffeln schon einige (bis zu fünf) Tage im Voraus weich garen. Hebe sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank auf.

So musst du nur noch die Füllung zubereiten, die gebackenen Süßkartoffeln mit dem Spinat und Feta füllen und im Ofen überbacken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann sind Süßkartoffeln im Ofen fertig?

Ofen-Süßkartoffeln sind fertig, wenn du mit einen Messer in die Mitte der Kartoffel einstechen und es ohne spürbaren Widerstand wieder herausziehen kannst.

Noch mehr Rezepte mit Süßkartoffel

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Süßkartoffel-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

gefüllte Süßkartoffel mit Spinat und Feta

Süßkartoffeln mit Spinat und Feta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese gebackenen Süßkartoffeln werden mit einer würzigen Spinat-Feta-Füllung im Ofen überbacken.  
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 482 kcal

Kochutensilien

  • 1 Ofenblech
  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Süßkartoffeln mittelgroß bis groß
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 Gramm Blattspinat
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 150 Gramm Feta
  • 60 Gramm Frischkäse
  • Salz und Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben

Anleitungen
 

Süßkartoffeln garen

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen und rundum mit einer Gabel einstechen. Kartoffeln entweder in Alufolie wickeln oder direkt auf ein Backblech legen und für 45 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln auch im Inneren weich sind. Sehr dicke Kartoffeln benötigen circa 15 Minuten länger.
    2 Süßkartoffeln

Füllung

  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken. Olivenöl in die Pfanne geben und Knoblauch- und Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze darin glasig andünsten.
    1 Schalotte, 2 Knoblauchzehen, 300 Gramm Blattspinat, 1 Teelöffel Olivenöl
  • Spinat hinzugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Feta zerbröseln und zusammen mit Frischkäse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und für ein bis zwei Minuten bei kleiner Hitze andicken lassen.
    150 Gramm Feta, 60 Gramm Frischkäse, Salz und Pfeffer, Chiliflocken

Süßkartoffeln füllen

  • Süßkartoffeln aus dem Ofen holen und in der Mitte einschneiden, Kartoffel vorsichtig aufdrücken, Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern. Füllung auf beide Kartoffeln verteilen und gefüllte Süßkartoffeln für 8 bis 10 Minuten bei 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze zurück in den Ofen schieben. Anschließend direkt servieren.

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Notizen

Spinat: Anstatt von frischem Spinat, kannst du dieselbe Menge an Tiefkühl-Blattspinat verwendet werden. Lass ihn vor der Zubereitung vollständig auftauen. (Falls nötig, kannst du ihn dafür auch in die Mikrowelle stellen.
Mit Hackfleisch: Wer noch etwas Hackfleisch dazugeben will, kann rund 150 Gramm Rinderhackfleisch zu den Schalotten- und Knoblauchwürfel geben. Gib den Spinat dazu, sobald das Hackfleisch schön krümelig und braun ist.
Mit Kichererbsen: Wer noch für zusätzliche Ballaststoffe und Proteine sorgen will, kann eine halbe bis ganze Dose Kichererbsen (abgegossen) zur Spinat-Feta-Füllung. Zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
 

Nährwerte

Calories: 482kcalCarbohydrates: 74gProtein: 24gFat: 10g
Suchbegriff gefüllte Süßkartoffeln, Ofenkartoffel mit Feta und Spinat, Spinat Feta Füllung
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Süßes Bananen Omelett

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Hast du schon mal ein süßes Omelett probiert? Bei diesem Rezept wird Banane in das Omelett eingebacken, wodurch sie in der Pfanne karamellisiert und den Eiern ein herrlich süßes Aroma verleiht. Der Zimt verstärkt diese zuckersüße Note und serviert mit etwas Erdnussbutter (vertrau mir) und frischen Früchten, hat dieses süße Omelett das Potenzial dein neues Lieblingsfrühstück zu werden!

Gabel sticht in ein süßes Omelett mit Früchten.
Springe zu:

Zutaten für ein süßes Omelett

Das süße Omelett besteht aus nur drei Zutaten, Eiern Banane und reichlich Zimt!

Außerdem serviere ich mein Bananen-Omelett gerne noch mit etwas Erdnussbutter on top. Ich weiß, es klingt verrückt, aber Banane und Erdnussbutter sind nicht nur auf dem Bagel ein absolutes Dream-Team.

Wer mag, kann auch ein Ei gegen 70 Gramm Eiklar ersetzen. Das entspricht dem Eiweiß von zwei Eiern. So wird deine süßes Omelett insgesamt etwas kalorienärmer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eier verquirlen

Verquirle die Eier in einer Schüssel.

Verquirltes Ei in einer Pfanne mit Bananenscheiben und Zimt.

Gib das Ei in die Pfanne, verteile die Bananen-Scheiben auf einer Hälfte und bestreue es mit reichlich Zimt.

Omelett wenn es bereit zum Falten ist

Klappe das Omelett zusammen, sobald das Ei an den Rändern und der Oberfläche gestockt ist.

Omelett wenden

Brate das Omelett nochmal von beiden Seiten für ein bis zwei Minuten an. Wer mag, bestreicht zum Schluss die Oberfläche mit Erdnussbutter.

Serviere dein süßes Bananen Omelett mit etwas frischem Obst, Toast oder frischem Brot und einer dampfenden Tasse Kaffee oder Tee!

Welche Pfanne für das perfekte Omelett?

Für ein Omelett mit zwei bis maximal drei Eiern eignet sich eine Pfanne mit 16 Zentimeter Durchmesser. Für größere Portionen (mehr als 150 Gramm an Ei) sollte eine etwas größere Pfanne verwendet werden.

Noch mehr süße Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunde Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

süßes Omelett mit Banane und Zimt

Süßes Bananen Omelett

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses süße mit Banane und Zimt gefüllte Omelett ist ein echtes Powerfrühstück, das garantiert etwas Abwechslung in deinen Alltag bringen wird. Serviere es mit frischem Obst und Toast als Beilage.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Frühstück
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleine Schüssel
  • 1 kleine, beschichtete Pfanne (circa 16cm Durchmesser)

Zutaten
  

Bananen Zimt Omelett

  • 2 Eier
  • 50 Gramm Banane (circa eine halbe Banane)
  • ½ Teelöffel Kokosöl (oder Rapsöl)
  • Zimt
  • 1 Teelöffel Erdnussbutter (oder geröstetes Erdnussmus)

Zum Servieren

  • frisches Obst nach Wahl
  • 1-2 Scheiben Toast

Anleitungen
 

  • Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Banane in Scheiben schneiden. Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen, Kokosöl darin verteilen.
    2 Eier, ½ Teelöffel Kokosöl, 50 Gramm Banane
  • Eier in die Pfanne geben und Banane auf einer Hälfte des Omeletts verteilen, mit reichlich Zimt bestäuben.
    Zimt
  • Sobald die Oberfläche leicht zum Stocken anfängt, die Seite ohne die Bananenstücke vorsichtig auf die andere Seite falten. Hitze etwas reduzieren.
  • Nach ein bis zwei Minuten Omelett vorsichtig wenden und nochmal für ein bis zwei Minuten von der anderen Seite anbraten lassen, bis, bei Druck auf die Oberfläche, kein flüssiges Ei mehr aus dem Omelett rausfließt.
  • Oberseite des Omeletts mit Erdnussbutter bestreichen und Omelett auf ein Teller gleiten lassen. Mit frischem Obst nach Wahl und Toast servieren.
    1 Teelöffel Erdnussbutter, frisches Obst nach Wahl, 1-2 Scheiben Toast

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Notizen

Für eine größere Portion kann ein drittes Ei oder zusätzlich etwas Eiklar verwendet werden. Bei Belieben kann auch nur ein Ei mit circa 80 Gramm Eiklar (oder mehr) verquirlt werden.
Anstatt Kokosöl kann ein neutrales Pflanzenöl, z.B. Rapsöl, genommen werden.
Wer keine Erdnussbutter mag, kann sie weglassen oder ein anderes Nussmus nach Wahl wie Cashew- oder Mandelmus verwenden.
(Nährwerte  beziehen sich auf ein Omelett inkl. Erdnussmus und einer Schiebe Toast)

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 29gProtein: -33gFat: 17g
Suchbegriff Eierspeisen, Frühstücksrezept, Frühstücksrezept mit Eiern, Omelett Rezept
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Polenta mit Gemüse

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Diese cremige Polenta mit Gemüse ist ein einfaches, italienisches Polenta Rezept, das mit einem mediterranen Tomaten-Gemüse und einem cremigen, herzhaften Polenta-Brei überzeugt.

Um aus dieser traumhaften Kombination eine ausgewogene Hauptspeise zu zaubern, kannst du sie mit saftigen Fleischbällchen aus dem Ofen oder einer Proteinquelle deiner Wahl servieren.

Italienische Polenta als Hauptgang serviert mit Gemüse und Fleischbällchen, Deko im Hintergrund.

Italienisches Polenta Rezept

Polenta ist eine beliebte Sättigungsbeilage in Norditalien. Dort wird sie entweder als knusprig gebackene Polentaschnitten oder als cremiger Polentabrei serviert.

Für diese italienische Polenta Hauptspeise wird ein schneller, cremiger Polentabrei mit einer mediterranen Gemüsepfanne serviert. Außerdem sorgen saftige Fleischbällchen aus dem Ofen für jede Menge Eiweiß.

Alternativ zu den Fleischbällchen kannst du deine Gemüse-Polenta auch mit knusprigen Tofu, einem saftigen Lachsfilet aus dem Backofen, mit Garnelen oder einem aromatischen Zitronenhähnchen kombinieren.

Lust auf noch mehr Polenta-Rezepte? Dann probiere doch mal dieses schnell Polenta Rezept mit grünem Spargel und Garnelen aus.

Mediterrane Gemüsepfanne

Für die italienische Gemüsepfanne benötigst du Aubergine, Sellerie, frische Cherry Tomaten, eine Schalotte sowie gehackte Tomaten aus der Dose.

Brate zuerst die Aubergine, den Sellerie und die Schalotte mit etwas Salz für circa fünf bis acht Minuten in einer großen Pfanne an. Sobald die Aubergine schön weich und saftig ist, kommen die halbierten Cherry Tomaten mit in die Pfanne.

Und wenn auch die Tomaten schön weich sind, kannst den Zucker dazugeben. Lass ihn für ein bis zwei Minuten karamellisieren, bevor du die Hitze reduzierst und die gestückelten Tomaten hinzugibst.

Nun kannst du die Gemüsepfanne bei kleiner Hitze köcheln lassen, während du die Polenta zubereitest.

Angebratene Aubergine, Sellerie und Tomaten in einer Pfanne.
Fertige Gemüsepfanne mit saftiger Aubergine, Sellerie und Tomate.

Wie wird Polenta zubereitet?

Eine cremige, italienische Polenta ist in weniger als 15 Minuten zubereitet. Bringe dafür zuerst das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Sobald es kocht, kannst du die Polenta langsam, unter Rühren, einrieseln lassen.

Lass die Polenta einmal kurz aufkochen. Dann kannst du den Herd ausschalten und den Grieß für 10 Minuten abgedeckt quellen lassen.

Nach 10 Minuten sollte der Polenta-Brei fertig sein. Nun muss er nur noch verfeinert werden. Traditionell wird in italienischen Rezepten kalte Butter unter die fertige Polenta gerührt. Ich bevorzuge jedoch Ricotta-Frischkäse, da er den Maisgrieß noch cremiger macht.

Zum Schluss kannst du die Polenta noch mit etwas Salz abschmecken. Wer mag, kann auch noch geriebenen Parmesan einrühren. Sollte die Polenta zu fest sein, kannst du einen Schluck Milch dazugeben.

Polentabrei in einem Topf, daneben eine Karaffe mit Milch.

Meal Prep Tipps

Sowohl die Gemüsepfanne als auch die Fleischbällchen können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Lagere sie bis zum Servieren in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank.

Zum Aufwärmen kannst du sie in die Mikrowelle stellen oder sie auf dem Herd langsam erwärmen.

Die Polenta würde ich nach Möglichkeit immer frisch zubereiten. So schmeckt sie am cremigsten und das Ganze dauert nur 10 Minuten.

Ein Teller mit Polenta, Gemüse und Fleischbällchen, Deko im Hintergrund.

Noch mehr italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Polenta serviert mit Hackbällchen und Tomatengemüse in einem weißen Teller, Deko im Hintergrund.

Polenta mit Gemüse

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem raffinierten, italienischen Hauptgang wird eine cremige Polenta mit Ricotta verfeinert und mit einer mediterranen Gemüsepfanne sowie würzigen Hackfleischbällchen aus dem Ofen serviert. Alternativen zu den Fleischbällchen findest du im Blogpost.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 547 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Schüssel
  • 1 mittelgroßer Eisportionierer, 5cm Durchmesser optional
  • 1 große, beschichtet Pfanne
  • 1 kleiner Topf mit Deckel

Zutaten
  

Hackfleischbällchen (Alternative Proteinbeilagen findest du im Blogpost)

  • 400 Gramm Rinderhackfleisch (ich verwende gerne ein fettarmes Hack)
  • 30 Gramm Semmelbrösel
  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie getrocknet, gefroren oder frisch
  • Salz, Pfeffer

Mediterrane Gemüsepfanne

  • 2 kleine Auberginen
  • 250 Gramm Cherry Tomaten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Schalotte
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 200 Gramm gestückelte Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • 2 Zweige frischer Thymian (optional)
  • Pfeffer

Polenta

  • 470 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm Polentagrieß (Maisgrieß)
  • 3 Esslöffel Ricotta
  • Salz

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gemüse putzen, Aubergine der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren, Sellerie und Schalotte fein würfeln.
    2 kleine Auberginen , 2 Stangen Staudensellerie, 1 Schalotte, 250 Gramm Cherry Tomaten

Hackfleischbällchen

  • Alle Zutaten für die Fleischbällchen in eine Schüssel geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen oder einem Löffel zu einer homogenen Masse verkneten.
    400 Gramm Rinderhackfleisch, 30 Gramm Semmelbrösel, 2 Eier, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
  • Aus der Fleischmasse 15 bis 20 gleichgroße Fleischbällchen mit circa 5 Zentimeter Durchmesser formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Fleischbällchen für 20 Minuten im Backofen backen.

Gemüsepfanne

  • Öl in eine Pfanne erhitzen, Aubergine, Sellerie und Schalotte hineingeben, großzügig salzen und für 5 bis 8 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Sobald die Aubergine schön weich und saftig sind, die Tomaten dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mit anbraten, bis auch sie schön weich sind. Zucker dazugeben und für 1 bis 2 Minuten karamellisieren lassen.
    1 Teelöffel brauner Zucker
  • Hitze reduzieren, gestückelte Tomaten hinzugeben und für circa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    200 Gramm gestückelte Tomaten

Polenta

  • Währenddessen das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polentagrieß ins kochende Wasser einrühren, kurz aufkochen lassen und Topf anschließend vom Herd nehmen. Polenta abgedeckt für 10 Minuten quellen lassen.
    470 Milliliter Wasser, 100 Gramm Polentagrieß
  • Ricotta unter die Polenta rühren und mit Salz abschmecken. Falls die Polenta zu fest sein sollte, einfach einen Schluck Milch dazugeben.
    3 Esslöffel Ricotta

Servieren

  • Thymian waschen, Blätter abzupfen, zum Gemüse geben und es mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Polenta auf zwei Teller verteilen und mit je einem Viertel der Hackbällchen (circa 3 bis 5 Stück) servieren.
    Restliche Fleischbällchen abkühlen lassen, im Kühlschrank verstauen und innerhalb von 3 Tagen anderweitig verwenden.
    2 Zweige frischer Thymian , Pfeffer, Salz

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Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
  • Für eine vegetarische Version können vegane Hackbällchen aus dem Kühlregal verwendet werden. Andere Proteinbeilagen findest du weiter oben im Blogpost.
  • Anstatt von Aubergine kann Zucchini verwendet, Sellerie kann bei Belieben auch weggelassen werden. Weiteres Gemüse kann je nach Vorlieben und Verfügbarkeit zugegeben werden.
  • Anstatt frischem Thymian kann getrockneter Thymian aus der Gewürzabteilung verwendet werden.

Nährwerte

Calories: 547kcalCarbohydrates: 60gProtein: 39gFat: 14g
Suchbegriff gesundes Bowl Rezept, italienisches Poleta Rezept, mediterrane Gemüsepfanne, Polenta Rezept Hauptspeise, Rezept für cremige Polenta
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Zitronen-Hähnchenbrust aus dem Backofen

by 1 Kommentar

Diese Zitronen-Hähnchenbrust aus dem Backofen vereint zartes, saftiges Hähnchenfleisch mit einer köstlichen, mediterranen Marinade. Dank der Zubereitung im Ofen wird das Hähnchen extra saftig und zart. 

Drei Zitronen-Hähnchenfilets in einer Auflaufform mit Zitronenscheiben und Petersilie.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem einfach, schnellen, gesunden und vor allem köstlichen Hähnchenrezept ist, wird dieses Zitronenhähnchen lieben.

Die einfache Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl und getrockneten Kräutern sorgt für sommerliche, mediterrane Aromen. Und dank der Zubereitung im Ofen, sparst du dir nicht nur Arbeit, sondern sorgst auch für eine extra saftige Hähnchenbrust.  

Außerdem ist dieses Rezept perfekt für alle Meal-Prep-Fans geeignet. Du kannst das Zitronenhähnchen am Wochenende zubereiten und unter der Woche mit Kartoffeln, Nudeln, Gemüse, in Wraps, Sandwiches oder auf Salaten genießen. 

👉 Aus diesem Grund ist das Rezept auch Teil von der Sommer-Edition meiner saisonalen Meal-Prep-Wochenplan. Du kannst ihn dir hier kostenlos downloaden.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Zitronen-Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen benötigt werden.
  • Hähnchenbrustfilets (Je hochwertiger dein Hähnchenfleisch ist, desto saftiger wird es am Ende sein.)
  • Zwei Zitronen: Davon sollte mindestens eine Bio sein, da sie mitsamt der Schale in den Ofen kommt. 
  • Olivenöl und frischer Knoblauch für die Marinade
  • Getrockneter Oregano und Thymian – ebenfalls für die Marinade
  • Zitronenpfeffer (oder normaler schwarzer Pfeffer) für noch mehr Geschmack

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von getrockneten Kräutern kannst du auch frischen Oregano und Thymian verwenden. Zupfe die Oregano- und Thymianblätter aber nicht von dem Stängel ab, sondern gib sie im Ganze mit zum Hähnchen. So kannst du sie vor dem Backen entfernen, da sie ansonsten nur verbrennen würden. 

Zusätzlich von Oregano und Thymian kannst du auch frischen Rosmarin verwenden. Der kann gerne auch mit in den Ofen, da er höhere Temperaturen händeln kann. 

Benötigtes Küchenequipment

Idealerweise marinierst du deine Hähnchenbrust in einer Zip-Tüte, da du sie gut verschließen kannst. Du kannst solche Gefriertüten in allen Discountern, Lebensmittelgeschäften und in Drogeriemärkten kaufen.

Außerdem brauchst du eine Auflaufform, in der du deine Hähnchenfilets im Ofen backen kannst. 

Falls vorhanden, ist ein Fleisch- oder Küchenthermometer hier sehr hilfreich. Denn anhand der Kerntemperatur, kannst du genau überprüfen, ob das Hähnchenfleisch schon gar ist oder noch etwas länger im Ofen verweilen muss. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Falls möglich, solltest du dein Hähnchen für mindesten dreißig Minuten marinieren. Wer mag, kann das Hähnchen gerne noch länger, bis zu acht Stunden, in der Marinade ziehen lassen. Und so geht’s …

Presse den Saft von einer Zitrone aus und verrühre ihn zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen. Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse oder schäle und hacke oder reibe ihn fein. Gib ihn zur Marinade, salze sie großzügig und verrühre sie gut.

Lege die Hähnchenbrüste in eine Zip-Tüte. Gieße die Marinade dazu und verschließe den Beutel. Achte darauf, möglichst viel Luft aus dem Beutel zu drücken, um das Hähnchen vollständig mit der Marinade zu bedecken.

Lege das Hähnchen dann für 30 Minuten bis zu acht Stunden in den Kühlschrank.

Heize den Backofen auf 220°C vor. Fette eine Auflaufform sparsam mit etwas Öl oder Butter ein. Hole die Hähnchenfilets aus dem Beutel und lege sie in die Auflaufform.

Verschließe den Gefrierbeutel wieder, drücke dabei die Luft raus und entsorge ihn mit der restlichen Marinade. 

Wasche und schneide die zweite Zitrone in dünne Scheiben und verteile sie auf dem Hähnchen. 

Schiebe das Hähnchen nun, je nach Größe und Dicke, für circa 18 bis 22 Minuten in den Ofen, bis es eine Kerntemperatur von 75 Grad Celsius erreicht hat. Um das zu überprüfen, stichst du die Messnadel deines Küchenthermometers einfach in die dickste Stelle bis zur Mitte ein. 

Alternativ kannst du das Hähnchen an der dicksten Stelle anschneiden und überprüfen, ob das Fleisch im Inneren komplett weiß ist.

Eine Schüssel mit einer Kräutermarinade, daneben eine Flasche Öl.

Verrühre den Saft einer Zitrone mit dem Öl, Knoblauch und den Gewürzen.

Rohe Hähnchenfilets in einem Zip-Beutel mit einer Zitronen-Kräuter-Marinade.

Gib die Hähnchenfilets zusammen mit der Marinade in einen Zipper-Beutel. Lasse sie für mindesten 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Drei rohe, marinierte Hähnchenfilets in einer Auflaufform.

Lege die Hähnchenfilets in eine Auflaufform und entsorge die restliche Marinade.

Drei im Ofen gegarte, marinierte Hähnchenfilets mit Zitronenscheiben in einer Auflaufform.

Backe sie bei 220°C für 18 bis 22 Minuten im Ofen bzw. bis zu einer Kerntemperatur von 75°C.

Das passt dazu

Hier sind ein paar Ideen und Inspirationen, wie du das Zitronenhähnchen servieren kannst:

So lässt sich das Hähnchen aufheben

Du kannst das Hähnchen nach dem Abkühlen in eine Frischhaltebox verstauen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Bereite als gerne gleich mehrere Portionen davon zu, um es unter der Woche mit verschiedenen Gerichten zu kombinieren. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Achte bei der Zubereitung von Hähnchen auf die Hygieneregeln für die Zubereitung von rohem Geflügel. 
  • Achte darauf, dass dein Gefrierbeutel fest verschlossen ist, bevor du das Hähnchen in den Kühlschrank legst. Um ganz sicher zu gehen, kannst du den Beutel zusätzlich noch in eine Schüssel oder auf einen Teller stellen.
  • Entsorge die restliche Marinade zusammen mit dem Zipper-Beutel und gieße sie nicht über das Hähnchen. 
  • Die hohe Temperatur von 220°C sorgt dafür, dass das Hähnchen schön saftig bleibt.
  • Möchtest du drei Hähnchenfilets zubereiten, dann musst du an den Mengenangaben für die Marinade nichts ändern. Bei vier bis fünf Filets, solltest du die doppelten Mengen und ab sechs bis sieben Filets, die dreifachen Mengen für die Marinade verwenden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ab wann ist das Hähnchen gar?

Das Hähnchenfleisch ist ganz durchgegart, wenn du es an der dicksten Stelle anschneidest und es dort durchgehend weiß ist. Alternativ kannst du die Kerntemperatur mit einem Küchen- oder Fleischthermometer überprüfen. Ab einer Temperatur von 75°C ist das Hähnchen gar. 

Was soll ich mit der restlichen Marinade machen?

Bitte entsorge aus Hygienegründen die restliche Marinade mit dem Gefrierbeutel.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Zitronen-Hähnchenfilets in einer Auflaufform mit Zitronenscheiben und Petersilie.

Zitronenhähnchen aus dem Backofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Hähnchenbrustfilets werden in einer aromatischen Zitronen-Kräuter-Mischung mariniert und anschließend im Ofen zart und saftig gegart. Dieses Zitronenhähnchen ist das perfekte Feierabend- oder Meal-Prep-Rezept, das zu Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Reis und mehr passt.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit im Kühlschrank 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zip-Beutel (alternativ einen Gefrierbeutel, den du gut verschließen kannst)
  • 1 Auflaufform
  • 1 Fleisch- oder Küchenthermometer (optional)

Zutaten
  

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Bio-Zitronen
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL getrocknetes Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Zitronenpfeffer (alternativ schwarzer Pfeffer)
  • Salz

Anleitungen
 

Marinieren

  • Hähnchenfilets von Sehnen und sichtbaren Fett befreien, Filets in einen Zip-Beutel legen.
  • Saft einer Zitrone auspressen, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken (oder fein reiben) und beides mit Olivenöl, Gewürzen und etwas Salz verrühren.
  • Marinade vorsichtig zum Hähnchen gießen. Zip-Beutel verschließen, dabei möglichst viel Luft rausdrücken, sodass das Hähnchenfleisch vollständig von der Marinade umhüllt ist. Für 30 Minuten bis zu acht Stunden in den Kühlschrank legen.

Hähnchen backen

  • Ofen auf 220°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Auflaufform dünn mit Öl oder Butter einfetten. Hähnchenfilets aus der Tüte holen und in die Auflaufform legen, restliche Marinade mit dem Zip-Beutel entsorgen. 
  • Zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden und auf dem Hähnchen verteilen. Hähnchen für 18-22 Minuten im Ofen backen, bis es eine Kerntemperatur von 75° C erreicht hat oder das Fleisch beim Anschneiden der dicksten Stelle durchgehen weiß ist.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hinweise und Tipps:
  • Achte bei der Zubereitung von Hähnchen auf die Hygieneregeln für die Zubereitung von rohem Geflügel.
  • Achte darauf, dass dein Gefrierbeutel fest verschlossen ist, bevor du das Hähnchen in den Kühlschrank legst. Um ganz sicher zu gehen, kannst du den Beutel zusätzlich noch in eine Schüssel oder auf einen Teller stellen.
  • Entsorge die restliche Marinade zusammen mit dem Zipper-Beutel und gieße sie nicht über das Hähnchen.
  • Möchtest du drei Hähnchenfilets zubereiten, dann musst du an den Mengenangaben für die Marinade nichts ändern. Bei vier bis fünf Filets, solltest du die doppelten Mengen und ab sechs bis sieben Filets, die dreifachen Mengen für die Marinade verwenden.
Alternativen und Abwandlungen:
  • Anstatt von getrockneten Kräutern kannst du frischen Oregano und Thymian verwenden. Zupfe die Blätter jedoch nicht von den Zweigen ab, sodass du die Kräuter vom Backen entfernen kannst.
  • Zusätzlich kannst du frischen Rosmarin dazugeben. Dieser kann auch mit in den Ofen. 

Nährwerte

Calories: 167kcalProtein: 29.9gFat: 4.6gSaturated Fat: 0.6g
Suchbegriff Hähnchenbrust im Backofen
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Orientalisches Hähnchen mit Auberginen

by 1 Kommentar

Dieses orientalisch inspirierte Hähnchen wird mit Aubergine in Tomatensauce und einem würzigen Curryreis mit Cranberrys serviert. Das Rezept ist inspiriert von meinem liebsten persischen Restaurant in München und kann einfach daheim nachgekocht werden. 

Orientalisches Hähnchen mit Auberginen in Tomatensauce persischer Art
Springe zu:

Bei diesem orientalischen Hähnchen handelt es sich um ein einfaches, aber raffiniertes Rezept. Dabei wird die saftige Hähnchenbrust mit einer unglaublich aromatischen Auberginen-Tomatensauce serviert.

Dazu reichen wir einen würzigen Curryreis, der unserer Geschmackssinne dank den süßen Cranberrys vor Freude explodieren lässt.

Zutaten

Für die Aubergine in Tomatensauce benötigst du eine große oder zwei kleine Auberginen, eine Zwiebel und eine Dose passierte Tomaten. Außerdem brauchst du ein paar Gewürze, nämlich Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, etwas Kurkuma, Cayenne Pfeffer und Garam Masala. 

Für das Hähnchen benötigst du Hähnchenbrustfilets, etwas Piment-Pfeffer und Salz. Den Pfeffer findest du gemahlen in der Gewürzabteilung. Plane pro Person circa 150 Gramm Hähnchenbrust ein.

Den Curryreis bereiten wir aus Basmati-Reis, Currypulver und etwas Salz und Pfeffer zu. Außerdem benötigst du ein paar getrockneten Berberitzen oder Cranberries. Alternativ kannst du auch Rosinen verwenden.

Du kannst für den Curryreis gerne auch vorgekochten Reis oder einen Mikrowellenreis verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung dieses orientalischen Hähnchens mit Aubergine benötigst du zuerst einen Topf und einen Dampfgareinsatz. Alternativ kannst du auch einen Metall-Seiher verwenden. 

Außerdem brauchst du eine große Pfanne und einen zweiten Topf oder einen Reiskocher für den Reis. Zum Schluss benötigst du noch eine Auflaufform, da wird das Hähnchen im Ofen fertig garen werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Fülle den Topf mit ein wenig Wasser auf (circa 5 Zentimeter hoch) und bringe es zum Kochen. Schneide die Aubergine in circa 1 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben und ritze sie rautenförmig ein.

2. Setze den Dampfgareinsatz oder Seihe in den Topf und gib die Auberginenscheiben hinein. Lass sie abgedeckt bei kleiner Hitze für circa 40 Minuten dampfgaren, bis die Aubergine butterweich ist und quasi von allein zerfällt.

3. Koche in der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangaben und lasse ihn anschließend etwas auskühlen. 

Aubergine-Scheiben werden in einem Topf gedampfgart.

4. Nach eine halben Stunde kannst du den Backofen auf 170°C Umluft oder 190°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Schneide die Zwiebeln in dünne Streifen und brate sie mit etwas Öl in der Pfanne glasig an.

5. Füge die Gewürze dazu und brate sie bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten mit an. Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab und lass die Sauce für ein paar Minuten in der Pfanne köcheln. 

6. In der Zwischenzeit kannst du die Hähnchenfilets von Sehnen befreien und sie von beiden Seiten mit Piment-Pfeffer und Salz würzen. Lege sie dann zwischen zwei Lagen Butter- oder Backpapier und klopfe sie mit einem schweren Gegensand etwas dünner.

Weich angebratene und gewürzte Zwiebelringe in einer Pfanne.
Zwei gewürzte und dünner geklopfte Hähnchenfilets auf Butterbrotpapier.

7. Fülle die Tomatensauce nun in eine Auflaufform um und verteile etwas Öl in der Pfanne. Stelle sie zurück auf den Herd und brate das Hähnchen darin von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten bei mittelhoher Hitze an. 

8. Hole währenddessen die Aubergine aus dem Topf und gib sie zur Tomatensauce. Zerkleinere sie mit einer Gabel in mundgerechte Stücke. Das sollte jetzt ganz einfach gehen, da die Aubergine mittlerweile butterweich ist.

9. Platziere nun beide Hähnchenfilets auf die Tomatensauce und schiebe sie für 15 bis 25 Minuten in den Ofen. Das Hähnchen ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

10. Brate in der Zwischenzeit den Reis bei kleiner Hitze mit etwas Öl für rund 5 Minuten an. Gib anschließend die Gewürze dazu und brate ihn für weitere 5 Minuten an. Rühre vor dem Servieren die Cranberries unter und schmecke ihn nochmal mit etwas Salz und Pfeffer ab. 

Kurz angebratene Hähnchenfilets in einer Auflaufform auf einer Tomaten-Auberginensoße.
Curryreis in einer Pfanne mit einer Schüssel Cranberries daneben.

Serviervorschläge

Sobald das Hähnchen gar ist, kannst du den Reis auf zwei Teller verteilen. Gib dann die Auberginen Tomatensauce auf die zweite Hälfte des Tellers und toppe sie dann mit dem Hähnchenfilet.

Du kannst dieses orientalische Hähnchen einfach so servieren oder mit einem kleinen Beilagensalat an der Seite. Viele passende Rezepte findest du in meiner Beilagen-Rubrik. 

Geheimtipps

Anstatt von einem Dampfgareinsatz kannst du auch einen Metall-Seiher verwenden. Achte jedoch darauf, die Aubergine mit einem Deckel abzudecken, damit der Dampf im Topf gefangen bleibt. 

Verwende, falls möglich, ein Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Solche Küchenthermometer gibt es schon ab 10 oder 15 Euro im Internet zu kaufen.

Rühre den Reis regelmäßig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Gib die Cranberries erst gegen Ende dazu, damit sie schön saftig bleiben.

Noch mehr orientalische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden orientalischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orientalisches Hähnchen mit Auberginen in Tomatensauce persischer Art

Orientalisches Hähnchen mit Auberginen in Tomatensauce persischer Art

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier werden butterweiche Hähnchenfilets auf einer würzig-aromatischen Auberginen-Tomatensauce mit gebratenem Curryreis serviert.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche orientalisch, persisch
Portionen 2 Portionen
Calories 583 kcal

Kochutensilien

  • 1 mittelgroßer Topf
  • 1 Dampfgareinsatz alternativ ein Seiher oder Sieb (aus Metall)
  • 1 kleiner Topf oder Reiskocher
  • 1 große Pfanne
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

Auberginen Tomatensauce persischer Art

  • 1 große Aubergine (alternativ zwei kleine Auberginen)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel gemahlener Koriander
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 1 (400 Gramm) Dose passierte Tomaten

orientalisches Hähnchen

  • 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 150 Gramm pro Filet)
  • ½ Teelöffel Piment-Pfeffer (gemahlen)
  • Salz
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Curryreis

  • 120 Gramm Basmatireis (ungekocht) gerne auch 250 Gramm gekochter Reis vom Vortag
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm getrocknete Berberitzen oder Cranberries

Anleitungen
 

Auberginen dämpfen

  • Einen mittelgroßen Topf mit etwas Wasser füllen (circa 5cm hoch), Dampfgareinsatz oder Seiher hineinstellen und Wasser zum Kochen bringen. Aubergine waschen und in circa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    1 große Aubergine
  • Sobald das Wasser kocht, Aubergine in den Dampfgareinsatz legen. Hitze auf kleine Stufe reduzieren und Auberginen zudeckt für ungefähr 40 Minuten dämpfen lassen, bis das Fruchtfleisch butterweich ist.
  • Währenddessen Reis nach Packungsangabe im Topf oder Reiskocher kochen und anschließend auskühlen lassen.
    120 Gramm Basmatireis (ungekocht)

Tomatensauce

  • Nach circa 30 Minuten den Backofen auf 170°C Umluft oder 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
    1 große Zwiebel
  • Öl in die Pfanne geben und Zwiebelringe mit einer großzügigen Prise Salz darin für zwei bis vier Minuten glasig anbraten. Anschließend die Hitze etwas reduzieren, Gewürze dazugeben und für eine Minute unter Rühren mit anbraten.
    1 Teelöffel Olivenöl, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel gemahlener Koriander, ¼ Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Garam Masala, Salz
  • Pfanne mit passierten Tomaten ablöschen und bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten einköcheln lassen. Anschließend die Sauce in eine Auflaufform umfüllen, Aubergine aus dem Dampfgareinsatz holen und zur Sauce geben, Fruchtfleisch mit einer Gabel in kleine Stücke reißen.
    1 (400 Gramm) Dose passierte Tomaten

Hähnchen

  • Hähnchenfilets falls nötig von Sehnen befreien und von beiden Seiten mit Salz und Piment Pfeffer würzen. Filets zwischen zwei Blättern Butterbrot- oder Backpapier legen mit einem Fleischklopfer oder der Unterseite eines Topf dünner klopfen.
    2 Hähnchenbrustfilets, ½ Teelöffel Piment-Pfeffer , Salz
  • Tomatensauce in eine Auflaufform umfüllen und Pfanne zurück auf den Herd stellen. Öl in die Pfanne geben und Filets bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten für je 2 bis 3 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit die weiche Aubergine zur Tomatensauce geben und in mundgerechte Stücke zerkleinern.
    1 Teelöffel Olivenöl
  • Hähnchenfilets auf die Auberginen-Tomatensauce legen und für 15 bis 20 Minuten im Ofen backen, oder bis das Hähnchen gar ist (sprich eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat).

Curryreis

  • Die eben verwendete Pfanne zurück auf den Herd stellen, das restliche Öl darin verteilen und Reis bei kleiner Hitze für 10 Minuten anbraten, gelegentlich Umrühren. Nach circa 5 Minuten großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver würzen und kurz vorm Servieren die Cranberries unterrühren.
    1 Teelöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Currypulver, Salz, Pfeffer, 20 Gramm getrocknete Berberitzen oder Cranberries
  • Hähnchenbrust aus dem Ofen holen. Reis und Sauce auf zwei Teller verteilen und mit je einem Hähnchenfilet servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gewürze: Solltest dz ein Gewürz nicht zur Hand haben, kannst du es gerne weggelassen oder durch ein anderes orientalisches Gewürz oder eine Gewürzmischung ersetzen.
Piment Pfeffer: Du findest den Nelkenpfeffer bereits gemahlen in der Gewürzabteilung im Supermarkt. Anstatt von Piment Pfeffer kannst du auch normaler schwarzer Pfeffer verwenden. 
 
 

Nährwerte

Calories: 583kcalCarbohydrates: 77gProtein: 47gFat: 8g
Suchbegriff Auberginen Tomatensauce, Hähnchenbrust aus dem Ofen, orientalisches Hähnchen mit Curryreis
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Süßkartoffel-Bowl mit Tofu

by 2 Kommentare

Diese einfache und leckere Süßkartoffel-Bowl mit knusprigen Tofu und aromatischen Pimientos ist ein gesundes Mittag- oder Abendessen. 

Lust auf noch mehr leckere Bowls? Dann probiere doch auch mal diese asiatische Bowl mit gebratenem Lachs und Brokkoli Gemüse.

Schüssel mit Süßkartoffelwürfel, angebratenen Pimientos, knusprigen Tofu-Scheiben und Guacamole in der Mitte.
Springe zu:

Buddha oder Nourish Bowls, wie diese Süßkartoffel-Bowl, sind perfekt, wenn du dich gesund und ausgewogen ernähren willst. Sie stellen sicher, dass deine Mahlzeit dich mit allen wichtigen Makronährstoffen versorgt und schmecken dabei auch noch richtig lecker.

In dieser schnellen Tofu-Bowl werden die Süßkartoffeln in kleine Würfel geschnitten und mit einer mexikanischen Gewürzmischung im Ofen knusprig geröstet. Währenddessen wird der Tofu in Scheiben geschnitten und in der Pfanne knusprig angebraten.

Beides wird zusammen mit aromatischen Pimientos und einem schnellen Guacamole-Dip serviert. Damit ist diese Bowl perfekt für den Feierabend oder zum Meal-Preppen geeignet.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Süßkartoffel-Bowl benötigt werden.
  • Süßkartoffeln: Du benötigst entweder eine große oder zwei kleine Süßkartoffeln. Insgesamt wären rund 600 Gramm perfekt. 
  • Etwas Speisestärke und eine mexikanische Gewürzmischung zum Marinieren: Du kannst entweder eine selbstgemachte Mexiko-Gewürzmischung oder ein gekauftes Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz verwenden. Letztere findest du in der Regel im Feinkost- oder „Mexiko-Regal“ deines Supermarktes.
  • Naturtofu: Insgesamt benötigst du ein Block oder rund 200 bis 300 Gramm Naturtofu.
  • Etwas Rapsöl zum Marinieren der Süßkartoffel und zum Anbraten
  • Pimientos: Die spanischen Bratpaprikas kannst du mittlerweile in Supermärkten und Discountern kaufen.
  • Eine reife Avocado und etwas Limettensaft für die Guacamole.
  • Guacamole-Salz oder eine entsprechende Gewürzmischung – alternativ einfach etwas Salz, eine frische Knoblauchzehe (oder etwas gerösteter Knoblauch aus der Gewürzabteilung) sowie ein paar getrocknete Chiliflocken

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Schäle oder wasche deine Süßkartoffeln gründlich. Schneide sie dann in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel.

Gib die Kartoffelwürfel in eine Schüssel und mariniere sie dort mit der Stärke, Gewürzmischung, etwas Salz und Rapsöl. Verrühre die Süßkartoffeln mit den Gewürzen oder lege einen Teller oder Deckel auf die Schüssel und schüttle sie kurz. 

Verteile die Süßkartoffelwürfel dann auf ein Blech, achte darauf, dass sie schön verteilt nebeneinander liegen. Schiebe sie dann für 25 bis 30 Minuten in den Ofen. Die Kartoffelwürfel sind fertig, sobald sie außen leicht knusprig und innen weich sind.

Avocado-Creme

Währenddessen hast du reichlich Zeit, dich um die restlichen Zutaten zu kümmern. Beginnend mit der Avocado-Creme kannst du das Fruchtfleisch von einer halben Avocado auslöffeln und in eine flache Schüssel oder auf einen Teller geben.

Zerdrücke es mit einer Gabel in ein feines Püree und schmecke es mit dem Gewürzsalz (oder den oben genannten Alternativen) sowie dem Saft von einer halben Limette ab. Decke die Creme mit etwas Frischhaltefolie oder einer Schüssel ab und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank. 

Pimientos

Wasche die Pimientos und lasse sie in einem Seiher abtropfen. Gib sie dann in eine Pfanne und brate sie für rund fünf Minuten bei mittelhoher Hitze an, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Rühre dabei gelegentlich um.

Dann kannst du einen Teelöffel Öl dazugeben und die Pimientos für weitere fünf Minuten anbraten. Die Bratpaprikas sind fertig, sobald sie schön weich sind und ihre Haut Blasen schlägt. Verfeinere sie dann mit etwas Salz und, wer mag, kann auch noch etwas Limettenabrieb dazugeben.

Tofu

In der Zwischenzeit kannst du den Tofu in circa drei bis fünf Millimeter dünne Scheiben schneiden. Verteile sie auf einem Stück Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch. Schnappe dir ein zweites Küchenpapier oder Geschirrtuch und presse damit von oben auf die Tofu-Scheiben. Das sorgt dafür, dass der Tofu später super knusprig wird. 

Verteile etwas Öl in einer zweiten, beschichteten Pfanne und lege die Tofu-Scheiben nebeneinander in die Pfanne. Lass sie bei mittelhoher Hitze für rund drei bis fünf Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. 

Salze den Tofu leicht und wende die Scheiben anschließend. Brate sie von der anderen Seite für weitere zwei bis drei Minuten an, bis auch diese goldbraun und knusprig sind.

Süßkartoffelwürfel auf einem Blech.

Röste die Süßkartoffeln im Ofen knusprig.

Angebratene Pimientos in einer Pfanne, deren Haut Blasen schlägt.

Brate die Pimientos für rund 10 Minuten in einer Pfanne an, bis ihre Haut Blasen schlägt. 

In Scheiben geschnittener Tofu auf einem Küchentuch.

Schneide den Tofu in dünne Scheiben und presse das Wasser mit etwas Küchenpapier aus.

Knusprig, goldbraun angebratene Tofu-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Tofu in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an.

Zum Servieren verteilst du die Süßkartoffelwürfel, die knusprigen Tofu-Scheiben und Pimientos auf zwei Teller. Toppe sie zum Schluss noch mit je der Hälfte der Avocado-Creme.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt der Guacamole kannst du deine Süßkartoffel-Bowl auch mit einem anderen Dip deiner Wahl servieren. Hummus, eine Tahini-Sauce, ein cremiger Spinat-Dip oder ein leckeres, gesundes Pesto würden auch sehr gut dazu passen. 

Alternativ oder zusätzlich zum Tofu kannst du die Bowl auch mit Kichererbsen, ein paar Garnelen, einem im Ofen gegarten Lachsfilet, knusprig angebratenem Tempeh oder ein paar Hähnchenstreifen (z.B. einem Zitronenhähnchen aus dem Ofen) servieren.

Um die Bowl noch etwas sättigender zu gestalten, kannst du die sie auch auf einem Bett von Couscous, Bulgur oder Quinoa servieren. 

Außerdem kannst du sie zusätzlich noch mit ein paar Kernen, Nüssen oder Sprossen toppen oder mit etwas frischem Blattspinat genießen. 

Magst oder hast du keine Pimientos zur Hand, kannst du die Bowl stattdessen auch mit etwas gedämpften oder im Ofen knusprig gebackenem Brokkoli, mit einem Ofengemüse vom Blech oder mit einem Fajitas-Gemüse servieren. Ein passendes Rezept für ein simples Fajitas-Gemüse findest du bei meiner mexikanischen Burrito Bowl. 

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung brauchst du folgendes Küchenequipment:

  • Eine Schüssel zum Marinieren der Kartoffelwürfel
  • Ein Ofenblech für die Süßkartoffeln (wer mag, kann auch noch ein Backpapier unterlegen)
  • Zwei Pfannen, nach Möglichkeit beschichtet, für die Zubereitung von Tofu und Pimientos.

Hast du nur eine Pfanne parat, kannst du zuerst die Pimientos und anschließend den Tofu anbraten. 

So lässt sich die Bowl vorbereiten und aufheben

Diese Nourish-Bowl ist nicht nur ein simples Feierabendrezept, sondern eignet sich auch wunderbar zum Vorkochen.

Du kannst alle Komponenten mehrere Tage im Voraus vorbereiten und für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Idealerweise verstaust du die unterschiedlichen Komponenten getrennt voneinander im passenden Frischhalteboxen. 

Anschließend kannst du die Bowl sowohl kalt als auch aufgewärmt genießen. Achte beim Aufwärmen nur darauf, die Guacamole erst danach dazu zugeben. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Mein liebster Tofu ist der Bio-Tofu der Edeka-Eigenmarke. (Keine Werbung, nur eine persönliche Empfehlung.)
  • Falls du Bedenken bezüglich Soja hast, dann achte beim Kauf von Tofu einfach darauf, dass es sich um Soja aus Europa handelt. Dann kannst du dir sicher sein, dass er nicht genmanipuliert ist. Das ist in Europa nämlich verboten. (Für mehr Infos siehe Mythen zu Soja, Greenpeace Greenwire.)
  • Ich brate die Pimientos am liebsten zuerst ohne Öl an und gib das Öl erst dazu, wenn die Paprika schon ein paar Röstaromen entwickelt hat. So schmeckt sie meiner Meinung nach noch aromatischer.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Tofu auch mit einer Tofupresse ausdrücken?

Selbstverständlich kannst du den Tofu auch erst in einer Tofu-Presse ausdrücken und anschließend in Scheiben schneiden. Da ich jedoch keine habe und sehr ungeduldig bin, geht es für mich am schnellsten, den Tofu erst in Scheiben zu schneiden und dann mit etwas Küchenpapier oder auf einem Geschirrtuch auszupressen.

Noch mehr Rezepte mit Süßkartoffeln

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Schüssel mit Süßkartoffelwürfel, angebratenen Pimientos, knusprigen Tofu-Scheiben und Guacamole in der Mitte.

Süßkartoffel-Bowl mit Tofu

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine einfache und schnelle Bowl mit knusprigen Süßkartoffeln, aromatischen Pimientos, knusprigen Tofu-Scheiben und einer cremigen Guacamole. Das perfekte Rezept für zum Meal-Preppen, zum Mitnehmen ins Büro und für den Feierabend. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 556 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel (optional)
  • 1 Backblech
  • 2 Pfannen

Zutaten
  

Süßkartoffeln

"Guacamole für Faule"

  • ½ Avocado
  • ½ Limette (Saft)
  • ¼ TL Avocado Salz Alternativ zum Avocado-Salz, etwas Salz, Chiliflocken und Knoblauch

Pimientos

  • 200 g Pimientos (grüne Bratpaprika)
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz

Tofu

  • 200 g Natur-Tofu
  • 2 TL Rapsöl
  • Salz

Anleitungen
 

Süßkartoffeln

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Speisestärke, Gewürzmischung, Öl und etwas Salz marinieren. Süßkartoffeln auf einem Blech verteilen und für 25 bis 30 Minuten im Ofen außen leicht knusprig und innen weich backen.

Avocado-Creme

  • Avocado-Fruchtfleisch auf einen Teller oder in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft und Gewürzen abschmecken, bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Pimientos

  • Pimientos waschen und abtropfen lassen. In eine Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze für rund 5 Minuten anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben, gelegentlich umrühren. Öl dazugeben, gut umrühren und Pimientos für weiter fünf Minuten anbraten, bis die Paprikaschoten schön weich sind und die Haut Blasen schlägt. Dabei gelegentlich durchschwenken, vor dem Servieren mit Salz und, wer mag, etwas Limettenschale verfeinern.

Tofu

  • Währenddessen Tofu in dünne, circa 3mm dicke Scheiben schneiden. Tofu-Scheiben nebeneinander auf ein Küchentuch legen und mit einem zweiten Küchentuch von oben draufdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen. 
  • Öl in einer Pfanne sorgfältig verteilen und Tofu-Scheiben nebeneineinander hineinlegen, für circa 3 bis 5 Minuten anbraten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist. Tofu leicht salzen, wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist.

Servieren

  • Süßkartoffeln mit Tofu-Scheiben, Pimientos und der Guacamole servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Ich brate die Pimientos am liebsten zuerst ohne Öl an und gib es erst dazu, wenn die Paprika schon ein paar Röstaromen entwickelt hat. So schmeckt sie meiner Meinung nach noch aromatischer.
  • Hast du nur eine Pfanne parat, kannst du zuerst die Pimientos und anschließend den Tofu darin anbraten.
  • (Wer gerne etwas mehr oder weniger Kalorien pro Mahlzeit möchte, kann die Menge der Süßkartoffeln gerne etwas erhöhen oder verringern oder im ersten Fall noch etwas mehr Tofu verwenden.)

Nährwerte

Calories: 556kcalCarbohydrates: 61.9gProtein: 21.4gFat: 20.3gSaturated Fat: 2.8gFiber: 9.8gSugar: 12.4g
Suchbegriff gesundes Bowl Rezept, knuspriger Tofu aus dem Ofen, Süßkartoffel Bowl
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Kalorienarme Karotten Muffins

by 4 Kommentare

Wie wäre es mit leckeren, saftigen Karotten Muffins, die weniger als 50 Kalorien pro Stück haben? Klingt zu gut, um wahr zu sein? Nicht mit diesem Rezept. Diese kleinen, süßen kalorienarmen Muffins haben gerade einmal 48 Kalorien pro Stück.

Kalorienarme Karotten Muffins in einem Muffig Blech mit Frosting und Deko im Bildrand.

Kalorienarme Muffins unter 100 Kalorien

Diese kleinen Karottenmuffins sind nicht nur unheimlich lecker, sondern auch noch richtig kalorienarm. Denn die geraspelten Karotten sorgen nicht nur für saftige Muffins, sondern auch für viel Volumen. Dasselbe gilt für den Eischnee. Zusammen sorgen sie für voluminöse und gleichzeitig kalorienarme Muffins.

Kurzer Disclaimer: Ich bin nicht der Meinung, dass jeder Kuchen, jeder Muffin oder Keks gesund sein muss. Aber ich finde, der richtige Mix macht es aus. Und als jemand, der Gebäck am liebsten täglich isst, sind gesunde Backrezepte wie diese kalorienarmen Muffins perfekt für einen leckeren Nachtisch im Alltag.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die kalorienarmen Muffins benötigt werden.

Statt Weißmehl verwenden wir für dieses Rezept Vollkornmehl. Es passt wunderbar zu den Karotten und es verleiht den Muffins extra Ballaststoffe. 

Der Joghurt ersetzt in diesem Rezept Butter und Öl. So sparen wir viele Kalorien ein. Du kannst Sojajoghurt oder klassischen Naturjoghurt verwenden. 

Gewürze: Für die richtige Würze sorgt eine Mischung aus reichlich Zimt und je einer Prise Muskat und Salz. Außerdem sorgt etwas Orangenschale für eine frische Zitrusnote. Du kannst hierfür eine frische Bio-Orange verwenden oder abgepackten Orangenabrieb aus der Backabteilung kaufen.

Süße: Du kannst diese kalorienarmen Muffins mit Zucker oder einer Zuckeralternative wie Erythrit oder Xylit zubereiten.

Wer mag, kann die fertigen Karottenmuffins auch noch mit einem cremigen Frischkäsefrosting servieren. Dafür benötigst du Frischkäse (gerne ein fettarmer, relativ fester Frischkäse), etwas Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize den Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vor. Wasche oder schäle die Karotten und rasple sie fein. 

Trenne die Eier und schlage das Eiweiß zu einem festen Eischnee. Gib das Eigelb in eine Rührschüssel und verrühre es mit den geraspelten Karotten und den restlichen Zutaten. 

Hebe zum Schluss behutsam den Eischnee unter den Muffinteig. Verteile die Muffinförmchen auf die Vertiefungen in deinem Muffinblech und teile den Teig gleichmäßig auf alle zwölf Muffinförmchen auf. 

Schiebe die Muffins in den vorgeheizten Backofen und backe sie für circa 20 Minuten bei 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze). Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig am Zahnstocher kleben bleibt.

Zutaten in einer Rührschüssel, daneben eine Schüssel mit Eiweiß und ein Glas mit Milch.
Muffinteig auf 12 Muffinförmchen verteilt.

Frischkäse Frosting

Wer mag kann die fertigen Muffins noch mit einem süßen Frischkäse Frosting toppen. Verrühre dafür den Frischkäse mit etwas Puderzucker und je einem Hauch Vanilleextrakt und Zitronensaft zu einer glatten Creme.

Verteile das Frosting mit einem Esslöffel über die fertigen, abgekühlten Muffins.

Frischkäse-Frosting wird in einer Schüssel angerührt.

Kalorienarme Muffins aufheben

Da die Muffins frisches Gemüse enthalten, solltest du sie (auch ohne Frosting) im Kühlschrank lagern. Verstaue sie einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox oder einem Gefrierbeutel. So kannst du sie bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. 

Damit ich die Muffins stapeln kann, hebe ich das Frosting getrennt von den Karottenküchlein auf. Vor dem Servieren bestreiche ich die jeweiligen Muffins dann einfach individuell mit dem leckeren Frischkäsetopping.

Wer mag, kann die kalorienarmen Muffins (ohne Frosting) auch einfrieren. In einem Gefrierbeutel verpackt, kannst du sie bis zu drei Monate in der Gefriertruhe aufheben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie viel Kalorien hat ein Muffin?

Einer dieser kalorienarmen Karotten Muffins hat 48 Kalorien. Mit dem Forsting beläuft sich die Kalorienangabe auf circa 68 Kalorien.

Kann man die Muffins einfrieren?

Diese kalorienarmen Muffins eigenen sich perfekt zum Einfrieren. Einfach die Muffins nach dem Abkühlen in einen verschließbaren Gefrierbeutel oder eine tiefkühltaugliche Box geben und dann direkt ins Gefrierfach stellen.

Noch mehr gesunde Backideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und kalorienarmen Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Kalorienarme Karottenmuffins in einem Muffig-Blech, ein Teil davon mit Frischkäse Frosting.

Kalorienarme Karotten Muffins

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen und süßen Karotten Muffins werden ohne Butter oder Öl gebacken und haben gerade einmal 48 Kalorien pro Stück. Wer mag, kann sie noch mit einem cremigen, süßen Frischkäsefrosting überziehen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 12 Muffins
Calories 68 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 Handrührgeräte mit Rührstäben oder eine Küchenmaschine
  • 1 Muffinblech
  • 12 Muffinförmchen (aus Papier oder Silikon)

Zutaten
  

Für die Karotten Muffins

  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 Eier
  • 100 Gramm Naturjoghurt (alternativ Sojajoghurt)
  • 100 Gramm Vollkornmehl Weizen oder Dinkel
  • 7 Gramm Backpulver (7 Gramm entsprechen 1½ Teelöffel)
  • 45 Gramm Zucker, Erythrit oder Xylit
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Prise Salz
  • ½ Teelöffel Vanillearoma
  • 1 Teelöffel Orangenschalenabrieb
  • 60 Milliliter Milch oder pflanzliche Milchalternative

Für das Frischkäsefrosting (optional)

  • 160 Gramm (fettreduzierter) Frischkäse
  • 20 Gramm Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanillearoma

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Ofen auf 180°C Umluft (200°C Unter-/Oberhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papier- oder Silikon-Muffinförmchen auskleiden. Karotten schälen oder waschen und fein raspeln.
    2 mittelgroße Karotten

Teig zubereiten

  • Eier trennen. Eiweiß in einer Schüssel oder einem Messbecher zu steifem Eischnee schlagen.
    2 Eier
  • Eigelb, Karotten, Joghurt, Mehl, Backpulver, Zucker (oder Alternative), Gewürze, Orangenabrieb, Vanilleextrakt und Milch in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend vorsichtig den Eischnee unterheben.
    100 Gramm Naturjoghurt, 100 Gramm Vollkornmehl, 7 Gramm Backpulver, 45 Gramm Zucker, Erythrit oder Xylit, ½ Teelöffel Zimt, 1 Prise Muskat, 1 Prise Salz, ½ Teelöffel Vanillearoma, 1 Teelöffel Orangenschalenabrieb, 60 Milliliter Milch oder pflanzliche Milchalternative
  • Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und für 20 Minuten im Ofen backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldbraun sind und bei der Stäbchenprobe kein Teig am Zahnstocher kleben bleibt. Muffins in der Form auskühlen lassen.

Frischkäsefrosting

  • Alle Zutaten für das Frosting glatt verrühren. Frosting mit einem Löffel auf den Muffins verteilen.
    Tipp: Wenn nicht alle Muffins gleich gegessen werden, Frosting und Muffins am besten getrennt voneinander im Kühlschrank aufbewahren und Muffins vor dem Verzehr mit dem Frischkäsefrosting toppen.
    160 Gramm (fettreduzierter) Frischkäse, 20 Gramm Puderzucker , 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Vanillearoma

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Notizen

Nährwerte pro Muffin ohne Frosting:
  • Kalorien: 48 kcal
  • Fett: 1,3 g
  • Kohlenhydrate: 5,8 g
  • Protein: 2,6 g

Nährwerte

Calories: 68kcalCarbohydrates: 6.2gProtein: 3.8gFat: 2.7g
Suchbegriff kalorienarme Muffins, kalorienarmer Kuchen, Karottenmuffins mit Frischkäse Frosting
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Bowl mit gebratenem Lachs

by 4 Kommentare

Diese einfache Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und einem schnellen, asiatischen Brokkoli-Gemüse steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. 

Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und asiatischem Gemüse auf dunkelgrünem Untergrund, Deko und zweite Schüssel im Bildrand.
Springe zu:

Diese Lachs Bowl ist ein einfaches, schnelles, leckeres und gesundes Feierabendrezept. Während du das Gemüse in einer Pfanne anbrätst, kannst du den Lachs im Ofen oder die Lachsfilets in deiner Heißluftfritteuse garen.

Zum Schluss wird das saftige Lachsfilet mit dem knackigen Gemüse und einem Reis deiner Wahl serviert. Du kannst Jasmin-, Basmati- oder Sushi-Reis verwenden.

Um die Zubereitung so einfach und zeitsparend wie möglich zu halten, kannst du deinen Reis im Reiskocher zubereiten oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. Alterativ kannst du deinen Reis auch schon ein paar Tage im Voraus kochen und ihn im Kühlschrank aufheben.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Bowl mit gebratenem Lachs benötigt werden.

Lachsfilets: Verwende frische oder aufgetaute Lachsfilets. Pro Person solltest du rund 120 Gramm Lachs einplanen. 

Aus Dijon-Senf, etwas Honig und Sojasauce zaubern wir eine schnelle und minimalistische Lachs-Marinade, die es geschmacklich in sich hat. Hast du die Zutaten nicht zur Hand, kannst du auch eine Miso-Marinade zubereiten oder den Lachs nur mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli: Ich verwende für dieses Bowl am liebsten den dünnen, länglichen Bimi-Brokkoli. Der klassische Brokkoli funktionierten natürlich auch. Achte aber darauf, ihn in mundgerechte Röschen zu zerkleinern. 

Grüner Spargel: Zusätzlich zum Brokkoli gebe ich noch etwas grünen Spargel dazu. Alternativ eignen sich Zuckerschoten. Diese kannst du frisch oder gefroren kaufen.

Um das gebratene Gemüse zu pimpen, bereiten wir eine schnelle, chinesische Sauce aus etwas Sojasauce, Speisestärke, Chilipaste (z.B. Sriracha, Gochujang oder Sambal Oelek) und je einer Prise Zucker und Knoblauchpulver zu. 

Gekochter Reis: Du kannst den Reis für die Bowl frisch zubereiten (im Topf oder Reiskocher) oder du verwendest bereits gekochten Reis. Das kann Basmati-, Sushi- oder Jasminreis sein, den du noch im Kühlschrank hast. Du kannst aber auch einfach ein Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Den gebratenen Lachs kannst du im Ofen oder im Airfryer zubereiten. Beide Methoden sind absolut gelingsicher und verursachen weniger Abwasch und Arbeit als die Zubereitung in der Pfanne.

Für das Gemüse brauchst du eine große Pfanne. Da wir den Brokkoli dämpfen, benötigst du auch noch einen Deckel, der groß genug ist, um die Pfanne abzudecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lachsfilets garen

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie behutsam trocken. Lege den Lachs auf ein Stück Alufolie, das du zuvor mit etwas Raps- oder Avocado-Öl eingeölt hast.

Vermische die Sojasauce, den Senf und Honig in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen, hellbraunen Marinade. Verteile sie gleichmäßig über beide Lachfilets. Schiebe den Lachs bei 200°C in den fertig vorgeheizten Backofen. Je nach Dicke der Filets, braucht der Lachs 10 bis 15 Minuten. 

Zwei marinierte Lachsfilets auf einem Teller.

Zubereitung im Airfryer: Um den Lachs in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, musst du sie auf 185°C vorheizen. Lege die marinierten Lachsfilets nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie je nach Dicke für 7 bis 8 Minuten (ohne Wenden).

Fertige Lachsfilets in einem Airfryer.

Brokkoli-Gemüse

Wasche den Brokkoli und halbiere größere, dickere Röschen in mundgerechte Stücke. Gib den Brokkoli mit zwei Esslöffeln Wasser in eine große Pfanne und stelle sie abgedeckt auf den Herd. 

Bringe das Wasser in der Pfanne bei mittelhoher Hitze zum Köcheln. Schalte die Hitze dann etwas zurück und lass den Brokkoli bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten abgedeckt dünsten, bis er eine intensive, grüne Farbe hat.

Rohe Brokkoli-Röschen in einer Pfanne mit wenig Wasser.
Gedünsteter Brokkoli in einer Pfanne.

Nimm nun den Deckel von der Panne und lass das restliche Wasser kurz verdampfen. Gib einen Teelöffel Öl und die Spargelstücke dazu und lass sie bei mittelhoher Hitze für drei bis vier Minuten mitanbraten. Schwenke die Pfanne gelegentlich durch.

Vermische in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel. Sobald das Gemüse leichte Röstaromen bekommen hat, kannst du die Hitze reduzieren und die Sauce unter Rühren dazugeben. Lass sie für eine Minuten unter Rühren andicken.

Anschießend kannst du das Gemüse vom Herd nehmen und es mit dem Lachsfilet und Reis servieren. 

Gebratener Brokkoli und Spargel in einer Pfanne.

Meal Prep Tipps

Wie bereits erwähnt, kannst du den Reis für diese Bowl bereits mehrere Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Isst du ein paar Tage davor einen Sushi-Auflauf oder einen Sushi-Burrito, bereite gerne gleich die doppelte Menge an Reis zu und hebe sie für diese Lachs-Bowl auf.

Ansonsten kannst du den Reis auch frisch zubereiten. Stelle nur sicher, ihn als erstes aufzusetzen, damit er gleichzeitig mit dem Lachs und Gemüse fertig wird.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst diese Bowl auch ohne Reis zubereiten. Alternativ kannst du sie mit gekochten Quinoa, Eiernudeln, Buchweizennudeln oder Udon Nudeln servieren. 

Verwendest du Nudeln anstatt von Reis, gib die gekochten Nudeln mit zum Gemüse in die Pfanne, um sie ebenfalls mit der leckeren Sauce zu vermischen. 

Geheimtipp

Bereitest du den Lachs in einer Heißluftfritteuse zu, ist die Garzeit ziemlich kurz. Putze und schneide deshalb zuerst das Gemüse, bevor du den Lachs in die Heißluftfritteuse schiebst. So wird beides zur gleichen Zeit fertig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von grünem Spargel verwenden?

Außerhalb der Spargelsaison kannst du diese Bowl zum Beispiel mit Zuckerschoten oder Pak Choi zubereiten. (Die Zubereitung bleibt dieselbe.) Alternativ kannst du auch einfach etwas mehr Brokkoli verwenden. 

Noch mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Rezept

Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und asiatischem Gemüse auf dunkelgrünem Untergrund, Deko und zweite Schüssel im Bildrand.

Bowl mit gebratenem Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese asiatische Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und einem schnellen Brokkoli-Gemüse ist ein praktisches, leckeres und gesundes Feierabendrezept. Möchtest du den Lachs in deiner Heißluftfritteuse anstatt im Ofen zubereiten, findest du in den Rezeptnotizen eine passende Anleitung
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Alufolie ausgelegt (alternativ eine Heißluftfritteuse)
  • 1 beschichtete Pfanne mit einem Deckel, der auf die Pfanne passt.

Zutaten
  

Lachsfilets

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Honig

Brokkoli Gemüse

  • 200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli) alternativ normaler Brokkoli
  • 200 Gramm grüner Spargel alternativ Zuckerschoten oder Pak Choi
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • ½ Teelöffel Chilipaste (z.B. Sambal Oelek, Gochujang oder Sriracha)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Reis (z.B. Jasmin-, Basmati oder Sushi-Reis) alternativ 1 Beutel Mikrowellenreis

Anleitungen
 

Lachs

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Öl auf dem mit Alufolie ausgelegtem Blech verteilen. Sojasauce, Dijon Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und auf das Blech legen.
    2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig
  • Fisch mit Marinade bestreichen und für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs Medium well gegart ist.
    (Eine Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist perfekt. Dann ist der Lachs wunderbar saftig und noch leicht rosa in der Mitte.)

Brokkoli Gemüse

  • Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen zerkleinern. Hölzerne Enden vom Spargel abbrechen oder abschneiden und Stängel in mundgerechte Stücke schneiden.
    200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli), 200 Gramm grüner Spargel
  • Brokkoli mit einem Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und abdeckt bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Hitze etwas reduzieren und Brokkoli für drei bis vier Minuten abgedeckt dünsten, bis der er weich, aber noch schön bissfest ist.
  • Währenddessen Wasser, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zucker, Stärke und Chilipaste in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
    1 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Prise Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste
  • Sobald der Brokkoli eine schön kräftige, grüne Farbe hat, den Deckel abnehmen und Spargelstückchen und Öl dazugeben. Für zwei Minuten mitanbraten. Hitze reduzieren und Sauce zum Gemüse geben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren andicken lassen.
    1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Servieren

  • Gemüse, Reis und Lachs auf zwei Schüssel verteilen und servieren.
    250 Gramm gekochter Reis

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Notizen

Zubereitung im Airfryer: Heize die Heißluftfritteuse auf 185°C vor. Lege den Lachs mit der Haut nach unten in den Korb und backe ihn, je nach Dicke, für 7 bis 8 Minuten ohne Wenden. 
Schiebe den Lachs erst in den Airfryer, wenn du den Brokkoli in die Pfanne gegeben hast. So wird beides gleichzeitig fertig. 
Reis: Du kannst für dieses Rezept frisch gekochten, übrigen Reis oder Mikrowellen-Reis verwenden. Bereitest du deinen Reis frisch zu, setze ihn als erstes auf, damit er rechtzeitig fertig wird. 
Kein Spargel: Grünen Spargel kannst du durch (frische oder gefrorene) Zuckerschoten oder Pak Choi ersetzen. Beides kannst du wie den Spargel zur Pfanne geben und kurz mitanbraten.

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 56.5gProtein: 35.7gFat: 17.1gFiber: 4.4g
Suchbegriff Bowl, gesundes Bowl Rezept, Rezept mit Stangenbrokkoli
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Tortellini Salat ohne Mayo

by 2 Kommentare

Dieser Tortellini Salat wird ohne Mayo zubereitet. Stattdessen sorgt ein cremiges (und gesundes) Caesar Dressing, knackiger Salat und saftige Hähnchenstreifen für einen leckere, gesunden und sättigenden Tortellinisalat.

(PS: Wer es lieber vegetarisch mag, kann anstatt der gegrillten Hähnchenstreifen auch ein veganen Hähnchenersatz oder knusprige Tofu-Streifen auf dem Salat servieren.)

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.
Tortellini Salat trifft auf Caesar Salad - Das Ergebnis ist ein cremiger, knackig frischer Tortellini Salat ohne Mayo mit saftigen Hähnchenstreifen on top.
Springe zu:

Bei diesem leckeren Rezept trifft ein schneller Tortellini Salat auf den klassischen Caesar Salat. Im Gegensatz zu all den anderen Tortellini Salaten ist dieser außerdem gesund, ausgewogen und auch noch auch kalorienfreundlich.

Statt von Mayonnaise wird der Salat nämlich mit einem cremigen Joghurt Dressing serviert, das überhaupt nicht nach Joghurt schmeckt. Dafür verwenden wir eine Mischung aus Naturjoghurt und griechischem Joghurt, ein hartgekochtes Eigelb und etwas Käse. Das Ergebnis schmeckt dem klassischen Caesar-Dressing zum Verwechseln ähnlich, ist jedoch um Welten gesünder.

PS: Wenn dir dieses Rezept gefällt, dann wird dir meine Tortellini Suppe bestimmt auch gefallen.

Zutaten 

Alle Zutaten die für den Tortellini Salat ohne Mayo benötigt werden mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Tortellini: Verwende fertige Tortellini aus dem Kühlregal. Meine Empfehlung ist eine Sorte mit Spinat-Ricotta-Füllung.

Frischer Salat: Verwende, was auch immer du daheim hast. Ich persönlich bevorzuge knackigen Romanasalat.

Für das Dressing brauchst du eine Mischung aus Naturjoghurt und griechischer Joghurt. Im Notfall reicht auch eine der beiden Joghurtsorten aus. Gleichzeitig sorgen ein hartgekochtes Ei und ein klein wenig Parmesan für die richtige Cremigkeit

Mit etwas mittelscharfer Senf, eine Prise Zucker und Worcestershire Sauce rundest du den Geschmack zum Schluss perfekt ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Zubereitung unseres Tortellini Salats ohne Mayo brauchen wir einen kleinen Topf, eine Pfanne und eine Salatschüssel. Außerdem ist eine kleine Schüssel für die Zubereitung des Dressings hilfreich. 

1. Dressing

Für das Dressing schälst du zuerst das hartgekochte Ei, halbierst es der Länge nach und gibst den Dotter in eine Schüssel. Reibe dann den Parmesan und gib in ebenfalls in die Schüssel.

Nun kannst du direkt die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einer glatten Soße vermischen. Zerdrücke dafür den Dotter mit einer Gabel oder der Rückseite deines Löffels, sodass er sich gut mit den restlichen Zutaten verbindet.

Das Tortellini Salat Dressing ohne Mayo in einer Schüssel.

2. Tortellini kochen und Hähnchen anbraten

Setzt du nun einen Topf mit Wasser auf. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Tortellini hineingeben und sie nach Packungsangaben kochen. Das dauert in der Regel nur zwei bis drei Minuten. Anschließend kannst du sie in einen Seiher abgießen und gut auskühlen lassen.

Würze das Hähnchenfilet von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Gib dann etwas Öl in die Pfanne und brate das Hähnchen dort je nach Dicke von beiden Seiten für je 5 bis 7 Minuten an. Das Filet ist fertig, wenn es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.

Gekochte Tortellini in einem Seiher.

Tortellinisalat

Zum Schluss musst du nur noch deinen Salat waschen. Falls möglich, solltest du ihn in einer Salatschleuder trockenschleudern, damit er das cremige Dressing nicht verwässert.

Gib dann die Salatblätter, die Tortellini und das Dressing in eine große Schüssel und rühre gut um. Als nächstes kannst du den Salat auf zwei Teller verteilen, das Hähnchen in dünne Streifen schneiden es auf dem Tortellini Salat servieren.

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.

Alternativen und Abwandlungen

Für eine vegetarische Version kannst du deinen Salat mit veganen Chicken-Chunks oder gebratenen Tofu Streifen servieren.

Selbstverständlich kannst du auch jede andere Tortellini-Sorte für den Salat verwenden. Allerdings sind die Ricotta-Spinat und die Tomate-Mozzarella-Füllungen in der Regel die kalorienfreundlichsten und meiner Meinung nach auch die besten.

Um die Zubereitung noch einfacher zu machen, verwende ich ein gekochtes Ei aus dem Supermarkt verwenden. Die bunt gefärbten Eier gibt es das ganze Jahr zum Kaufen. Alternativ kannst du aber auch einfach ein rohes Ei zuhause hartkochen.

Das passt dazu

Du kannst deinen Tortellini Salat entweder als Beilage zum Grillen servieren oder ihn als ein leckeres Hauptgericht genießen. 

Da er mit Proteinen durch das Hähnchen, Kohlenhydraten dank der Tortellini, Gemüse und ausreichend Fetten ausgestattet ist, ist er ein ausgewogenes und vollwertiges Gericht. 

Meal Prep Tipps

Um das Rezept vorzubereiten, kannst du sowohl das Dressing, die Tortellini, das Hähnchen zubereiten und sie getrennt voneinander aufbewahren. Verstaue sie einfach in luftdichtverschließbaren Frischhaltedosen und lagere sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank.

Um den Salat zu servieren, musst du nur noch den Salat zubereiten und alle Zutaten miteinander vermischen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Hähnchen verwenden?

Anstatt von Hähnchen kannst du deinen Tortellini Salat mit einem vegetarischen oder veganen Hähnchenersatz oder gebratenen Tofu-Streifen servieren. 

Noch mehr Nudelsalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Nudelsalate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tortellini Salat mit einem cremigen Dressing ohne Mayo serviert mit frischem Salat und saftigen Hähnchenstreifen.

Tortellini Salat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Tortellini Salat wird mit einem leichten Caesar-Salad-Dressing ohne Mayo und gegrillten Hähnchenstreifen serviert.
(Für einen vegetarischen Tortellini Salat kannst du das Hähnchen gegen knusprige Tofu-Streifen ersetzen.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 427 kcal

Kochutensilien

  • 1 Käsereibe
  • 1 Pfanne
  • 1 Topf
  • 1 Salatschleuder (falls vorhanden)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal (z.B. Spinat-Ricotta)

Dressing

  • 1 hartgekochtes Ei (nur Dotter, Eiweiß anderweitig verwenden oder naschen)
  • 10 Gramm Parmesan
  • 100 Gramm Naturjoghurt (3,8% Fett)
  • 40 Gramm Griechischer Joghurt alternativ Magerquark
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • ½ Teelöffel Sardellenpaste optional (alternativ 1 Sardelle)
  • 1 Teelöffel Worcestershire Sauce
  • ½ Teelöffel Zucker

Salat

  • 1 Hähnchenbrustfilet (ca. 200 Gramm)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 150 Gramm Ramano-Salat (oder Salat nach Wahl)
  • Nach Belieben weitere Salatzutaten nach Wahl

Anleitungen
 

Tortellini kochen

  • Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tortellini nach Packungsangaben kochen, abgießen und auskühlen lassen.
    200 Gramm Tortellini aus dem Kühlregal

Dressing

  • Für das Dressing das Ei schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben, Käse reiben und dazugeben. Mit Joghurt, Senf, Sardellenpaste, Worcestershire Sauce und Zucker zu einem glatten Dressing verrühren. Dotter dafür leicht mit einer Gabel oder der Rückseite des Löffels zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
    1 hartgekochtes Ei, 10 Gramm Parmesan, 100 Gramm Naturjoghurt , 40 Gramm Griechischer Joghurt, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, ½ Teelöffel Sardellenpaste, 1 Teelöffel Worcestershire Sauce, ½ Teelöffel Zucker

Salat

  • Hähnchen von beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl von jeder Seite für je 5 bis 7 Minuten durchbraten oder bis das Hähnchen durch ist (74°C Kerntemperatur)
    1 Hähnchenbrustfilet, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salat waschen, gründlich trocken schütteln oder, falls möglich, in einer Salatschleuder trockenschleudern.
    150 Gramm Ramano-Salat
  • Salat, Dressing und Tortellini in eine große Schüssel geben und vermischen, auf zwei Teller verteilen. Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf dem Salat servieren.

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Notizen

*Wer keine Sardellen mag, kann die Paste oder Sardelle auch weglassen und das Dressing stattdessen etwas stärker würzen. Alternativ kannst du einen Teelöffel helle Miso-Paste dazugeben.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 38.4gProtein: 40.3gFat: 11.9gSaturated Fat: 3.6gCholesterol: 65.4mgSodium: 426.2mgPotassium: 306.8mgFiber: 0.3gSugar: 6.9gVitamin A: 47IUVitamin C: 290mgCalcium: 104.5mgIron: 1.3mg
Suchbegriff gesundes Caesar Dressing, Nudelsalat, Tortellini Salat
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Mexikanische Fajitas mit Rindfleisch

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Diese mexikanischen Fajitas mit saftigem Rindfleisch sind einfach und schnell zubereitet. Dazu serviert man weiche Tortillas, eine cremige Guacamole und weitere Toppings nach Wahl, wie Salsa, reichlich Käse oder leckere Bohnen.

Fajitas Pfanne mit Rindfleisch serviert mit Tortillas, Sourcoream, Guacamole und Limette.
Springe zu:

Was sind Fajitas?

Fajitas sind ein berühmtes Gericht der Tex-Mex-Küche. Dabei wird eine Proteinquelle, wie Rind, Huhn, Schweinefleisch oder Garnelen mit saftigem Paprika-Zwiebelgemüse serviert. 

In der Originalversion werden Fajitas mit Rindfleisch zubereitet. Das wird zuerst gegrillt und anschließend in dünne Streifen geschnitten. So wird es mit aromatischen Gemüse in einer heißen Gusseisenpfanne serviert.

Die Fajitas Pfanne wird in der Regel mit mehreren Beilagen und Toppings gereicht. Weizen- oder Maistortillas sind ein absolutes Muss. Außerdem wird dazu oft eine cremige Guacamole, Käse, eine pikante Salsa, Pico de Gallo, Sourcream und Ähnliches serviert. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für mexikanische Fajitas mit Rindfleisch benötigt werden.

Rindersteak: Im Prinzip kannst du für Steak Fajitas fast jeden Steak-Cut verwenden. Ein eher flaches Steak, wie ein Flanksteak oder Flap Meat, ist hierfür aber besonders gut geeignet, da es sich in dünne, flache, lange Streifen schneiden lässt.

Das Wichtigste ist jedoch die Fleischqualität. Kaufe dein Steak deshalb am besten bei einem Metzger oder einem lokalen Steakhouse.

Paprikaschoten: Je bunter, desto besser. Verwende also gerne ein buntes Dreierpack aus einer roten, gelben und grünen Paprika. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um uns die Arbeit zu erleichtern und die Zutatenliste kurz zu halten, verwenden wir eine fertige Gewürzmischung. Eine Fajitas- oder Taco-Gewürzmischung findest du im Feinkostregal des Supermarkts. Alternativ kannst du eine mexikanische Gewürzmischung auch ganz einfach selbst zubereiten. 

Zum Servieren benötigst du Weizen- oder Maistortillas und Toppings nach Wahl. Mehr dazu findest du weiter unten im Post.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben sind in der Rezeptkarte am Ende des Posts aufgelistet.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vor der Zubereitung der Fajitas, muss zuerst das Rindersteak mariniert werden. Das kannst du dreißig Minuten bis zu acht Stunden im Voraus erledigen.

Verrühre für die Marinade einfach etwas Olivenöl, Limettensaft und eine fein gewürfelte Knoblauchzehe mit einem Teelöffel der Gewürzmischung. Gib die Marinade dann in einen großen Gefrierbeutel und lege dein Steak hinein. 

Verschließe den Beutel und drücke dabei so viel Luft wie möglich raus. Lege das Steak dann für mindestens 30 Minuten und bis zu acht Stunden in den Kühlschrank. 

Ein rohes Stück Rindfleisch in einem Zippbeutel mit einer Marinade.

Zubereitung der Steak Fajitas

Wasche und schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie ebenfalls in dünne Streifen.

Hole das Fleisch aus dem Kühlschrank und brate es in einer heißen Pfanne für circa drei Minuten pro Seite an. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne. Lege es auf einen Teller, decke es mit Aluminium-Folie ab und lass es ruhen.

Gib dann etwas mehr Öl in deine bereits benutzt Pfanne und brate die Paprika- und Zwiebelstreifen bei mittelhoher Hitze mit einer Prise Salz für rund fünf Minuten an. Rühre dabei immer wieder um, sodass nichts anbrennen kann.

Reduziere die Hitze nun etwas und gib den fein gewürfelten Knoblauch dazu. Würze das Gemüse der Gewürzmischung und dem Saft einer halben Limette. Lass das Gemüse dann für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Wer es gerne etwas schärfer mag, kann nun auch noch eine halbe, in Ringe geschnittene Jalapeño oder einen viertel Teelöffel getrockneten Chipotle Chilis dazugeben.

Schneide nun das Steak in dünne Streifen. Gib sie zurück in die Pfanne und brate sie für ein bis zwei Minuten mit an. 

Schmecke die Fajitas Pfanne nochmal mit Salz und Pfeffer oder etwas Schärfe ab und serviere sie dann mit den Beilagen deiner Wahl.

Ein angebratenes Stück Steak in einer Pfanne.

Brate das Steak von beiden Seiten kurz an, nimm es raus und lass es abgedeckt ruhen.

Weich angebratene Paprika- und Zwiebelstreifen in einer großen Pfanne.

Brate das Gemüse scharf an.

Medium rare angebratenes und in Streifen geschnittenes Steak auf einem Blech.

Schneide das Steak in dünne Streifen.

Fertige Fajitas Pfanne mit Rinderstreifen.

Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne und serviere es mit Beilagen nach Wahl.

Serviervorschläge

Fajitas werden mit Tortillas und einer Reihe von Toppings serviert. Hier sind ein paar Ideen…

  • Eine pikante oder milde Salsa
  • Pico de Gallo: Das ist eine etwas gröbere Salsa, die aus frisch gehackten Tomaten, Zwiebeln und scharfen oder milden Chilischoten besteht.
  • Frischen Tomaten, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • Eine cremige Guacamole: Ich mag meine am liebsten ganz schlicht, nur mit etwas Limettensaft, Salz und Chili.
  • Sourcream, Schmand oder saure Sahne
  • Frischen Koriander
  • Limettensaft: Reiche am besten ein paar frische Limettenspalten dazu.
  • Reis 
  • Bohnenmus
  • Käse

Wie werden Fajitas gegessen?

Die Fajitas selbst, also die Rindfleisch-Gemüse-Pfanne, werden meist direkt in der Pfanne serviert. Dazu reicht man die warmen Weizen- oder Mais-Tortillas. Um sie warm zu halten, kann man sie einfach in ein sauberes Geschirrtuch wickeln.

Die restlichen Beilagen und Toppings werden in kleinen Schüsseln mit auf den Tisch gestellt. So kann sich jeder selbst daran bedienen und seinen Tortilla mit etwas Steak-Fajitas, ein wenig Guacamole, Sourcream, Salsa und ähnliches belegen. 

Anschließend kann man den Tortilla aufrollen und wie einen Burrito oder Wrap essen. Man kann ihn aber auch wie einen Taco essen oder einfach mit Gabel und Messer. 

Meal Prep Tipps

Das Fleisch kannst du bis zu acht Stunden im Voraus marinieren. Lege es bis zur Zubereitung einfach in den Kühlschrank. 

Auch die Paprikaschoten und die Zwiebel lassen sich ein bis zwei Tage im Voraus schneiden. Verstaue sie dann einfach in einer luftdicht verschließbaren Box und lagere sie im Gemüsefach deines Kühlschranks. 

Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen und für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Achte jedoch darauf die einzelnen Komponenten getrennt voneinander in Frischhalteboxen zu verstauen. Reste der Rindfleisch Fajitas kannst du auch gerne in einer mexikanischen Bowl mit Reis und einer Salsa servieren.

Geheimtipps

Schneide die Paprikaschoten in möglichst dünne Streifen. So werden sie schön weich und aromatisch.

Verwende, falls möglich, ein hochwertiges Steak. Lieber gibt es dieses Rezept nicht allzu oft, dafür aber mit dem besten Rindfleisch.

Mein liebstes Steakcuts für dieses Rezept ist das Flap Meat vom US Prime Beef. Das habe ich bei einem Steakhaus in der Nähe gekauft. Weitere gut geeignete Cuts sind ein Rumpsteak, ein Flank Steak oder ein klassisches Rib Eye.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie stelle ich sicher, dass das Steak nicht zu durch und trocken wird?

Brate das Steak nur für maximal drei Minuten pro Seite an. Nimm es dann aus der Pfanne und lass es mit Alufolie abgedeckt auf einem Teller ruhen, während du das Gemüse zubereitest. Schneide es dann in dünne Streifen und gib es am Ende mit zurück in die Pfanne. Dann kannst du es so lange weiter anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. 

Wie viel Fleisch soll ich pro Portion einrechnen?

Pro Portion solltest du in etwa 150 bis 180 Gramm Fleisch einberechnen. Für zwei Portionen wären das in etwa 300 bis 350 Gramm Rindersteak.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Fajitas Pfanne mit Paprika und Rindfleischstreife.

Fajitas mit Rindfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanischen Fajitas mit Rindfleisch sind überraschend schnell und einfach zubereitet und sorgen für eine Fiesta Mexicana in deinen eigenen vier Wänden.
Serviere sie mit Weizen- oder Mais-Tortillas, einer Guacamole und weiteren Beilagen nach Wahl. Mehr dazu findest du im Blogpost.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit zum Marinieren 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 400 kcal

Kochutensilien

  • 1 Gefrierbeutel (am besten mit Zip-Verschluss)
  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

Für das Steak

  • 350 Gramm Rindersteak z.B. Flap Meat, Flank Steak, Rumpsteak oder Rib Eye
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Limette (Saft)
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Fajitas Pfanne

  • 3 Paprikaschoten (bunter Mix an Paprikas)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung (siehe auch: selbstgemachte mexikanische Gewürzmischung)
  • ½ frische Jalapeño (optional)
  • 1 Limette

Anleitungen
 

Steak marinieren

  • Olivenöl, Limettensaft, Gewürzmischung und Knoblauch verrühren und in einen Gefrierbeutel umfüllen. Steak dazugeben und Beutel luftdicht verschließend. Dabei so viel Luft wie möglich rausdrücken. Steak für mindestens 30 Minuten und bis zu 8 Stunden in den Kühlschrank legen.
    350 Gramm Rindersteak, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Limette, 1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt

Zubereitung Fajitas

  • Paprika waschen, Zwiebel schälen und beides in möglichst dünne streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño waschen, halbieren und in Streifen schneiden. (optional)
    3 Paprikaschoten, 1 rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, ½ frische Jalapeño
  • Pfanne bei mittelhoher Hitze warm werden lassen. Rindersteak hineingeben und von beiden Seiten für circa 2 bis 3 Minuten scharf anbraten. Steak aus der Pfanne nehmen, auf ein Teller legen und mit Aluminum-Folie abdecken.
  • Öl, Paprika- und Zwiebelstreifen in die Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze mit einer großzügigen Prise Salz für circa 5 Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Sobald die Paprikastreifen schön weich und die Zwiebeln glasig sind, die Hitze etwas reduzieren und Knoblauch, Jalapeño, die Gewürzmischung sowie den Saft von einer halben Limette dazugeben. Bei mittlerer Hitze für weitere fünf Minuten anbraten.
    1 Teelöffel Taco-, Burrito- oder Fajitas Gewürzmischung, 1 Limette
  • Währenddessen das Steak in dünne Streifen schneiden. Rinderstreifen zurück in die Pfanne geben und für circa ein bis drei Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.

Servieren

  • Fajitas-Pfanne mit Salz, Pfeffer und falls nötig etwas Chili oder Limettensaft abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (siehe Blogpost) servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Serviere dazu aufgewärmte Mais- oder Weizentortillas und Beilagen nach Wahl. Mehr Infos und Ideen dazu findest du im Blogpost.

Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 39.9gFat: 19.3gSaturated Fat: 9.4gFiber: 8.9g
Suchbegriff Fajitas Rezept, Steak Fajitas
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Nutella Tiramisu nach Omas Rezept

by 2 Kommentare

Dieses einfache Nutella Tiramisu ist ein schokoladiges, cremiges Dessert, dass Groß und Klein von den Socken haut. In diesem einfachen Tiramisu-Rezept wird die köstliche Mascarpone-Creme mit Nutella verfeinert und mit Löffelbiskuits in eine Form geschichtet. Das perfekte Dessert für jegliche Anlässe.

Nutella Tiramisu in einer Glasform, Deko im Bildrand.

Nutella Tiramisu – ein sündhaft gutes Dessert

Bei diesem Dessert handelt es sich leider um alles andere als eine gesunde oder kalorienarme Nachspeise. Ganz im Gegenteil ist es eine unwiderstehlich leckere Kalorienbombe für besondere Abende.

Und zwar handelt es sich um das Tiramisu Rezept meiner Oma. Sie war eine unglaublich begabte Köchin und ihr Tiramisu war unvergleichlich gut. Ich habe das Rezept für dieses Jahr ein klein wenig abgewandelt und daraus ein Nutella Tiramisu gemacht. Somit erfreut es nicht nur alle Tiramisu Liebhaber, sondern auch alle Schokofanatiker.

Omas einzigartiges Tiramisu

Das Tiramisu Rezept meiner Oma war wirklich einzigartig. Denn ich habe noch nie ein anderes Tiramisu Rezept gesehen, dass das Eiklar zu Eischnee steif schlägt und es unter die Mascarpone Creme hebt. Wahrscheinlich ist das auch nicht ganz authentisch.

Meiner Meinung nach schmeckt die Creme so aber noch viel besser. Sie wird dadurch nämlich ein wenig lockerer und luftiger, bleibt aber genauso cremig wie davor. Im Ergebnis sieht die Tiramisu dann zwar optisch nicht so perfekt aus, sie schmeckt aber hundertmal besser als jede, die ich bisher probiert habe.

Als ich dieses Jahr einmal nach einer passenden Nachspeise gesucht habe, die sowohl mich, wo ich nicht der größte Schokoladenmouse und Schokokuchenfan bin, als auch zwei absolute Nutella Fanatiker begeistern sollte, kam mir die Idee für die Nutella Tiramisu.

Dafür habe ich das Rezept meiner Oma nur minimal abgewandelt und die Hälfte der Mascarpone Creme mit Nutella verrührt.

Zutaten für das Nutella Tiramisu nach Omas Rezept

  • Zwei ganz frische Bio-Eier (Größe M)
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 120 Gramm Puderzucker
  • Einen doppelten Espresso
  • 20 cl Amaretto
  • 150 Gramm Löffelbiskuits
  • 2 Esslöffel Nutella
  • 2 bis 3 Teelöffel Kakaopulver und 2 Esslöffel Haselnusskrokant zum Servieren

Ideen zum Austauschen und Abwandeln

Wenn kleine Kinder oder Schwangere mitessen, kannst du den Alkohol selbstverständlich weglassen.

Anstatt des Espresso kannst du auch etwas warmen Kakao oder eine heiße Schokolade zum Tränken der Löffelbiskuits verwenden.

Und falls du keine Kaffeemaschine besitzt, die Espresso zubereiten kann, tut es auch ein sehr starker Filterkaffee.

Um den Nussnougat Geschmack noch mehr herauszukitzeln, kannst du anstatt von Amaretto auch Haselnusslikör verwenden.

Wer nicht der größte Nutella-Fan ist, kann natürlich auch das klassische Tiramisu meiner Oma zubereiten. In dem Fall lässt du einfach den Schritt mit dem Nutella weg und servierst dein fertiges Tiramisu nur mit dem Kakao.

Nutella Tiramisu mit Kakao und Haselnusskrokant serviert

Schritt für Schritt Anleitung

Trenne als erstes die Eier, gib das Eiklar und Eigelb in zwei separate Schüsseln. Schlage dann zunächst das Eiklar zu festen Eischnee und stelle es kurz bei Seite. Gib die Mascarpone und den Puderzucker zum Eiklar und verrühre es ganz kurz auf kleinster Stufe, nur bis sich alles vermischt hat.

Es ist ganz wichtig, dass du die Mascarpone nicht zu lange rührst. Dann wird sie nämlich flüssig und du hast am Ende nur eine Tiramisu Suppe. Deswegen verrühre es bitte nur ganz kurz auf kleinster Stufe deines Handrührgeräts oder der Küchenmaschine.

Hebe als nächstes vorsichtig den Eischnee unter die Creme und widme dich dann den Löffelbiskuits.

Vermische dafür den Amaretto mit dem frischen, noch heißen doppelten Espresso. Beträufle dann die Hälfte der Kekse mit dem Kaffee und lege sie nebeneinander auf den Boden einer kleinen Auflaufform. Meine hatte ungefähr eine Größe von 20-25 cm auf 15-20 cm.

Als nächstes füllst du etwas weniger als die Hälfte der Mascarpone Creme in eine separate Schüsseln und verrührst sie dort vorsichtig mit dem Nutella. Nun kannst du die Nutella-Creme gleichmäßig auf den Keksen verteilen und glattstreichen.

Als nächstes wiederholst du den Vorgang mit den Löffelbiskuits, indem du sie mit Kaffee beträufelst und sie nebeneinander auf die Nutella-Creme legst. Zum Schluss verteilst du die restliche Mascarpone gleichmäßig auf den Keksen und streichst sie entweder schön glatt oder du zeichnest mit der Rückseite eines Löffels ein schönes Wellenmuster.

Stelle die fertige Nutella Tiramisu abgedeckt noch für mindestens vier, besser aber fünf bis sechs Stunden in den Kühlschrank.

Bevor du sie servierst, kannst du sie mit dem Kakao bestäuben. Um Kakaopulver möglichst gleichmäßig zu verteilen, hilft es, zuerst ein paar Reiskörner in den Sieb zu geben, bevor du den Kakao dazu gibst. Anschließend kannst du das Haselnusskrokant über die Tiramisu verteilen und schon ist sie fertig zum Servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann man Amaretto im Nutella Tiramisu austauschen?

Anstatt von Amaretto kannst du in dieser Nutella Tiramisu auch gerne Haselnusslikör verwenden. Wenn du das Tiramisu gerne alkoholfrei zubereiten möchtest, kannst du ihn ganz weglassen und lieber durch etwas mehr Kaffee falls nötig ersetzen. Wer dennoch gerne ein wenig Amaretto-Geschmack in seinem Tiramisu möchte, kann zwei Tropfen Bittermandelaroma zum Kaffee geben.

Was kann man anstatt von Espresso verwenden?

Anstatt Espresso kannst du auch einen starken Filterkaffee für die Tiramisu verwenden. Wenn kleine Kinder mitessen, kann auch einfach ein warmer Kaba für das Tränken der Löffelbiskuits verwendet werden.

Wie macht man Tiramisu im Glas?

Natürlich kannst du das Nutella Tiramisu auch schon fertig portioniert zubereiten. Dafür verwendest du am besten sechs kleine Einmach- oder Dessertgläser mit circa 200ml Fassungsvermögen. Die Zubereitung bleibt dieselbe, du musst lediglich die Löffelbiskuits ein klein wenig zurecht brechen. In der Regel brauchst du von den Keksen auch etwas weniger, 15 bis 16 Stück müssten reichen.

Mehr Tiramisu Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nutella Tiramisu

Nutella Tiramisu

Julia SchmittJulia Schmitt
An besonderen Tage braucht es auch mal eine besondere Nachspeise. Das Nutella Tiramisu nach dem Rezept meiner Oma wird Tiramisu-Liebhaber und Schokoladenfanatiker gleichermaßen begeistern.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 20 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise
Küche Italienisch
Portionen 8 Portionen
Calories 445 kcal

Kochutensilien

  • Auflaufform (ca. 20-25 auf 15-20 cm)

Zutaten
  

für die Creme

  • 2 sehr frische Bio-Eier
  • 500 Gramm Mascarpone
  • 120 Gramm Puderzucker
  • 2 Esslöffel Nutella

restliche Zutaten

  • 1 doppelter Espresso*
  • 20 Zentiliter Amaretto* oder Haselnusslikör
  • 150 Gramm Löffelbiskuis

zum Servieren

  • 2-3 Teelöffel Kakaopulver
  • 2 Esslöffel Haselnusskrokant

Anleitungen
 

Mascarponecreme

  • Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, beiseitestellen. Mascarpone und Puderzucker zum Eigelb geben, kurz und langsam mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine verrühren, nur bis sich alles verbunden hat.
    2 sehr frische Bio-Eier, 500 Gramm Mascarpone, 120 Gramm Puderzucker
  • Eischnee vorsichtig unter die Creme heben. Anschließend die Hälfte der Creme in separate Schüssel geben und behutsam mit dem Nutella verrühren
    2 Esslöffel Nutella

Tiramisu schichten

  • Amaretto zum Espresso geben, die Hälfte der Löffelbiskuits damit beträufeln und auf dem Boden der Auflaufform verteilen.
    1 doppelter Espresso*, 20 Zentiliter Amaretto*, 150 Gramm Löffelbiskuis
  • Nutella-Mascarpone-Creme auf den Kekse verteilen und glattstreichen. Restliche Kekse mit dem Espresso tränken, auf die Nutellacreme legen und anschließend die restliche Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen.
  • Tiramisu abgedeckt für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tiramisu servieren

  • Tiramisu aus dem Kühlschrank holen, mit Kakao bestäuben und Haselnusskrokant darüber streuen.
    2-3 Teelöffel Kakaopulver, 2 Esslöffel Haselnusskrokant

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Notizen

Ohne Alkohol: Für eine alkoholfreie Variante kannst du den Alkohol gerne weglassen oder ihn mit zwei Tropfen Bittermandelaroma ersetzen.
Ohne Espresso: Für eine Version ohne Kaffee, kann dieser gerne gegen warmen Kakao ausgetauscht werden. Anstatt von Espresso kann ein sehr starker Filterkaffee verwendet werden.
 

Nährwerte

Calories: 445kcalCarbohydrates: 37.1gProtein: 6.4gFat: 29.8g
Suchbegriff Nachspeise mit Nutella, Tiramisu Rezept, unkompliziertes Essen für Gäste, Weihnachten
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Käseplatte anrichten: Step-by-Step Anleitung

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Eine Käseplatte ist schnell angerichtet, sieht toll aus und funktioniert für jeden Anlass. In diesem Tutorial zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du eine abwechslungsreiche Käseplatte selber machen kannst. Außerdem erfährst du hier, welche Käsesorten du am besten verwendest, wie viel Käse du brauchst sowie alle Tipps und Tricks, wie du deine Käseplatte wunderschön dekorieren kannst. 

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Crackern, Trauben, Oliven, Nüssen und Granatapfel von oben fotografiert.
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Vorbereitungen

Das Schöne an einer Käseplatte ist, dass du dir das Kochen sparst und dass du die meiste Arbeit schon im Vorfeld, beim Planen und Einkaufen, erledigen kannst. 

Überlege dir vor dem Einkaufen:

  • Für wie viele Personen richtest du die Käseplatte an?
  • Welche Holzbretter oder Servierplatten hast du zur Verfügung? Eine große Platte wirkt meist am eindrucksvollsten, mehrere kleine sind aber manchmal funktionaler.
  • Soll die Käseplatte ein Hauptgericht oder Dessert sein, als Vorspeise oder Appetizer dienen oder Teil eines Buffet sein?
  • Welche Obst- und Gemüsesorten sind gerade in Saison? Trauben, Feigen, Granatäpfel oder Beeren funktionieren immer sehr gut.
  • Kannst du am selben Tag frisches Brot besorgen oder solltest du lieber Aufbackbaguette bereit halten?

Diese kleinen Überlegungen im Voraus helfen dir später beim Einkaufen und Anrichten deiner Käseplatte. 

Was gehört auf eine gute Käseplatte?

Käse

Für eine abwechslungsreiche Käseplatte solltest du mindestens drei unterschiedliche Käsesorten kombinieren. Eine gute Basis ist eine Auswahl von verschiedenen Sorten: 

  • Hartkäse wie Pecorino, Parmesan, Gruyère, Bergkäse oder Emmentaler
  • Halbfester Schnittkäse wie Cheddar, Gouda oder Tilsiter
  • Weichkäse wie Brie, Camembert, Gorgonzola oder Blauschimmelkäse
  • Optional: Frischkäse und Streichkäse wie Burrata, Obazda, Kräuterfrischkäse oder Stracciatella. 

Je mehr Gäste mitessen, desto mehr Sorten kannst du ergänzen. Schön wirkt es, wenn du verschiedene Texturen, Aromen und Reifegrade mischst.

Für vier Personen verwende ich zum Beispiel gerne 4 bis 5 unterschiedliche Sorten: Zwei Hartkäse (zum Beispiel Parmesan und Gruyère), ein Schnittkäse wie Gouda und ein oder zwei Weichkäsesorten wie Brie und Gorgonzola. 

Deko und Beilagen

Saisonales Obst macht eine Käseplatte nicht nur hübscher, sondern rundet auch das Geschmackserlebnis ab. Besonders gut passen dabei Trauben, Feigen, Granatäpfel, Beeren, Mandarinen oder Birne.

Für das Auffüllen der Lücken eignen sich außerdem:

  • Cracker oder knuspriges Brot
  • Nüsse (z. B. Pistazien oder Honig-Salz-Mandeln)
  • getrocknete Früchte

Antipasti wie Oliven kannst du je nach Geschmack ebenfalls ergänzen – sie geben der Platte zusätzliche Farbe und Textur. Außerdem passt zu einer Käseplatte frisches Brot wie Baguette oder Ciabatta. Das kannst du aber gerne separat von der Platte servieren.

Käsebegleiter

Zu guter Letzt braucht deine Käseplatte ein paar Käsebegleiter, die eine fruchtig, süße Note beisteuern. Perfekt sind zum Beispiel:

  • Feigensenf
  • Feigenmarmelade
  • Preiselbeeren
  • Honig

Und natürlich darf gute Butter für das Brot nicht fehlen, wie zum Beispiel Meersalzbutter. Die darf gerne neben der Platte stehen, falls kein Platz mehr ist. 

PS: Ist dir mehr nach einer Käse- und Wurstplatte, siehe meine Anleitung für ein selbstgemachtes Charcuterie Board.

Käseplatte anrichten (Step-by-Step Anleitung)

Verpackte Käsesorten auf einem Holzbrett als Ausgangspunkt für eine Käseplatte.

Vorbereitung: Hole deinen Käse circa 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank. Wasche und trockne dein Brett sorgfältig ab oder lege es mit Butter- oder Backpapier aus.

Holzbrett mit noch verpacktem Käse, Schälchen und vorbereitetem Zubehör für eine Käseplatte.

Käse und Schalen platzieren: Verteile zuerst den Käse und kleine Schälchen für Dips und Antipasti.

Angeschnittene Käse platziert auf der Käseplatte mit zwei leeren Schüsseln.

Käse anschneiden: Schneide den Käse ganz oder teilweise an – so können sich deine Gäste leichter bedienen.

Angeschnittener Käse drapiert auf einem Holzbrett mit einer Schüssel Oliven, Nüsse und einer Feigenmarmelade.

Schälchen befüllen: Fülle die kleinen Schalen mit Dips, Oliven, Marmeladen oder Honig.

Teilweise angerichtete Käseplatte mit verschiedenen, angeschnittenen Käsesorten, Nüsse, Oliven und Obst.

Obst platzieren: Lege nun das Obst in kleinen Trauben oder Grüppchen auf die Platte. Nutze die Früchte, um attraktive Farbkontraste auf deiner Käseplatte zu schaffen.

Fertig angerichtete Käseplatte mit Weichkäse, Schnittkäse, Oliven, Crackern, Trauben und Parmesan-Spänen.

Mit Crackern auffüllen: Zum Schluss füllst du die freien Stellen mit Crackern auf. Wer mag, kann auch noch ein getrockneten Früchte ergänzen und die Platte mit frischen Kräuter dekorieren.

Käseplatte selber machen: Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie viel Käse brauche ich pro Person?

Servierst du deine Käseplatte als Vorspeise, Dessert oder zum Appertiv plane ca. 80 Gramm Käse pro Person ein. Ist sie deine Hauptspiese rechne mit ungefähr 180 bis 200 Gramm pro Person.

Kann ich eine Käseplatte vorbereiten?

Ja! Käseplatten lassen sich perfekt vorbereiten. Richte die Platte komplett an, decke sie locker mit Klarsichtfolie ab und stelle sie kühl. Stelle sich, sie 45 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu holen, da Käse bei Zimmertemperatur am besten schmeckt.

Welche Käsesorten passen gut zusammen?

Am besten mischst du milde Klassiker mit aromatischen Sorten. So ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Wie viel Zeit sollte man zum Anrichten eine Käseplatte einplanen?

Je nach Größe beansprucht das Anrichten und Zusammenstellen deiner Käseplatte zwischen 15 und 30 Minuten.

Welche Getränke passen zu einer Käseplatte?

Zu einer Käseplatte passen am besten trockene Weißweine wie Riesling, Sauvignon Blanc, Ros oder leichte Rotweine ohne zu viel Tannin. Wenn du alkoholfrei servierst, sind Traubensaft, Apfelschorle oder alkoholfreier Sekt gute Begleiter – Hauptsache nicht zu süß, damit der Käse im Mittelpunkt bleibt.

Was mache ich mit übrig gebliebenem Käse?

Übrig gebliebene Käsereste kannst du super weiterverwenden: zum Beispiel gerieben für Gratins und Aufläufe, für Mac and Cheese, Grilled Cheese Sandwiches oder als Basis für ein kleines Käsefondue. Wickel den Käse in Frischhaltefolie ein oder verstauen ihn luftdichten Frischhalteboxen im Kühlschrank.

Wie schneide ich Käse richtig? 

Achte außerdem darauf, dass du den Käse so schneidest, wie er gewachsen ist: Rundkäse wie Brie oder Camembert schneidest du wie einen Kuchen in Tortenstücke, lange Stücke wie Bergkäse schneidest in dreieckige Scheiben von der Rinde zur Spitze.

Käseplatte personalisieren

Nutze ChatGPT, um deine Käseplatte für deinen Anlass zu personalisieren und dir eine auf dich zugeschnittene Einkaufsliste zu erstellen. Klicke auf dem Button, beantworte ChatGPT ein paar kleine Fragen und los geht’s…

ChatGPT

Mehr simple Rezeptideen für Gäste

Ich hoffe, dir gefällt mein Käseplatten-Tutorial und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen dazu hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieser Post deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, aber beeindruckenden Rezepte für Gäste bestimmt auch gefallen.

Rezept

Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten, Crackern, Trauben, Oliven, Nüssen und Granatapfel von oben fotografiert.

Käseplatte selber machen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Tutorial zeigt dir, wie du die perfekte Käseplatte anrichten kannst. Ganz egal, ob zum Aperitif, als Vorspeise, Buffet oder Hauptgericht für wenige oder viel Gäste: Mit diesem Tutorial kannst du deine eigene, wunderschöne Käseplatte anrichten.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Deutsch, international, Italienisch
Portionen 4 Personen *

Kochutensilien

  • großes Holzbrett, Tablett oder Servierplatte

Zutaten
  

  • 4 bis 5 Sorten Käse Am besten eine ausgewogene Mischung aus Hart-, Weich- und Schnittkäse - siehe Post für Details und Tipps.
  • 1 bis 2 Käsebegleiter nach Wahl z.B. Preiselbeeren, Feigenmarmelade, Feigensenf, ... (Ich bevorzuge Sorten in kleinen Gläschen, da am sie so direkt (ohne Umfüllen) auf die Platte stellen kann.)
  • 200 Gramm Nüsse oder Nusskernmischung z.B. Pistazien, geröstete Cashews, Honig-Salz Mandeln
  • 1 Packung Oliven oder Antipasti nach Wahl
  • 300 Gramm frisches Obst nach Wahl z.B. Trauben und Obst der Saison (Granatapfel, Birnen, Mandarinen, Beeren,...)
  • 1 bis 2 Sorten Cracker

Optional:

  • Dips, Aufstriche, Frischkäse (z.B. Butter, Hummus, Kräuterfrischkäse)
  • frisches Brot z.B. Baguette oder Ciabatta

Anleitungen
 

  • Käse circa 30 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Platte oder Holzbrett abwaschen und gründlich trocknen oder es mit Butter- oder Backpapier auslegen. Kleine Schälchen, falls nötig (z.B. für Oliven, Nüsse oder Dips), bereit legen.
    4 bis 5 Sorten Käse
  • Käse, Schalen und Käsebegleiter auf dem Brett verteilen. Käse auspacken und teilweise oder ganz anschneiden. (Tipp: Runde Käsesorten wie Brie kannst du wie eine Torte schneiden, Hartkäse wie Parmesan kann man mit der Messerspitze abstechen, Schnittkäse kannst in Würfel oder rechteckige Scheiben schneiden und keilförmiger/ dreieckiger Käse sollte von der Rinde zur Spitze hin in dünne, dreieckige Scheiben geschnitten werden.)
    1 bis 2 Käsebegleiter nach Wahl
  • Als nächstes die bereitgestellten Schalen mit Antipasti, Nüssen oder Dips befüllen und anschließend das Obst gut verteilt auf der Käseplatte anrichten. (Tipp: Nutze die Früchte, um ein paar farbliche Kontraste zwischen den verschiedenen Käsesorten zu schaffen.)
    200 Gramm Nüsse oder Nusskernmischung, 1 Packung Oliven oder Antipasti nach Wahl, Dips, Aufstriche, Frischkäse, 300 Gramm frisches Obst nach Wahl
  • Zum Schluss die leeren Stellen mit Crackern auffüllen, dafür falls nötig, die restlichen Zutaten nochmal ein weniger hin und her verschieben, sodass die Käseplatte gut gefüllte, aber nicht überfüllt ist.
    1 bis 2 Sorten Cracker
  • Käseplatte servieren, nach Belieben dazu frisches Brot und Butter (oder Aufstriche nach Wahl) reichen.
    frisches Brot

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Notizen

Wichtig: Siehe den Blogpost für ausführliche Tipps zur Auswahl deiner Zutaten.
Käse: Verwende mindestens 3, besser aber 4 bis 5 verschiedene Käsesorten. Je mehr Personen mitessen, desto mehr Sorten kannst du verwenden. Als Richtlinie sollte du mindestens je ein Hartkäse, ein Weichkäse und ein Schnittkäse auf deiner Platte haben: 
  • Hartkäse wie Pecorino, Parmesan, Gruyère, Bergkäse oder Emmentaler
  • Halbfester Schnittkäse wie Cheddar, Gouda oder Tilsiter
  • Weichkäsewie Brie, Camembert, Gorgonzola oder Blauschimmelkäse
Optional kannst du auch noch Frischkäse wie Burrata oder Stracciatella ergänzen.
Käsebegleiter: Falls sich deine Marmelade, Honig, etc. in größeren Gläsern befindet, fülle sie in passende, kleine Schüsseln oder Ähnliches um, bevor du sie auf der Käseplatte platzierst.
Suchbegriff Brotzeitplatte, Cheese Board, Käseplatte, Tutorial, unkompliziertes Essen für Gäste
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Gewürzsalze selber machen - DIY Geschenke aus der Küche

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Diese einfachen Gewürzsalze zum Selbermachen sind die perfekten Last Minute DIY Geschenkideen für Weihnachten. Hübsch verpackt sind diese Salze charmante und budgetfreundliche Geschenke aus der Küche für deine Liebsten, Freunde, Familie und Kollegen.

Geschenke aus der Küche - selbstgemachte Gewürzsalze
Last-Minute Geschenke aus der Küche - Vier verschiedene Gewürzsalze

Weihnachten steht schon wieder vor der Tür. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich vermisse manchmal die Zeiten, wo man einfach nur was basteln oder malen konnte und alle sich darüber gefreut haben. Denn am Ende des Tages sind es doch die selbstgemachten Geschenke, die uns am meisten Freude bereiten, oder? Aus diesem Grund habe ich heute eine DIY Weihnachtsidee für dich, die man in jedem Alter verschenken kann. Und zwar vier unterschiedliche Gewürzsalze, die du ganz einfach Zuhause selbst zubereiten kannst.

Vier einfache, selbstgemachte Gewürzsalze

Gewürzsalze selbst zu machen ist eine ganz einfach Angelegenheit. Denn in nur zwei bis drei Schritten zauberst du aus ein paar wenigen Zutaten aromatische Salze, die jedem Gericht ein tollen Pep verleihen. Das Prinzip hinter jedem der vier Salze ist eigentlich dasselbe, sodass du gerne gleich alle vier auf einmal zubereiten kannst. Aber bevor ich dir erkläre, wie du die DYI Gewürze machst, will ihr dir erstmal die vier Sorten vorstellen und für wen sie sich perfekt eignen.

  • Guacamole-Salz: Dieses einfache Salz eignet sich Dank intensiven Limettenaromen, einer leichten Schärfe und einer aromatischen Knoblauchnote perfekt für alle Fans der mexikanischen Küche. Wer gerne Guacamole, frische Avocado oder Poke Bowls isst, wird dieses Geschenk aus der Küche liebe!
  • Italienisches Gewürzsalz: Dieses Salz wird wohl jeder lieben, denn wer mag bitte kein italienisches Essen. Das italienische Gewürzsalz verbindet den Geschmack typisch mediterraner Kräuter mit getrocknetem Knoblauch und der Frische von Zitrone. Damit passt es perfekt zu Pasta, Vorspeisen, Fisch und hellem Fleisch.
  • Rotwein-Rosmarin-Salz: Für Steak und Grillliebhaber ist dieses Rotwein-Rosmarin-Salz das perfekte Geschenk aus der Küche. Durch den intensiven Rotwein und Rosmarin Geschmack ist es der perfekte Begleiter zu rotem Fleisch. Und die schöne rosa Farbe des Salzes wird ebenfalls jeden entzücken.
  • Porridge-Salz: Falls du dich jetzt fragst, ob du dich verlesen hast, lautet die Antwort nein. Wie ich schon in meinem Post zum Porridge Originalrezept erklärt habe, sollte man stets eine Prise Salz zum Porridge geben. Da Porridge von Haus aus einen süßlichen Geschmack hat, hebt das Salz diese Süße als Geschmacksverstärker hervor. Um noch mehr Geschmack ins Porridge zu bringen ist dieses Porridge-Salz mit Zimt, Vanille und Orangenabtrieb verfeinert, sodass all diese herrlichen Aromen das morgendliche Porridge zum kulinarischen Hochgenuss verzaubern.
Guacamole Gewürz selber machen
Italienisches Gewürzsalz - einfaches Geschenk aus der Küche
Geschenke aus der Küche: Porridge Salz
Gewürzsalz mit Rotwein und Rosmarin für Steakfans

... und so wird's gemacht:

Für die Gewürzsalze ist eigentlich nur eine Sache wichtig, nämlich dass alle Zutaten trocken oder ausreichend getrocknet sind.  Deshalb müssen die Schalenabriebe von Zitronen, Limetten und Orangen sowie auch der frische Rosmarin im Ofen getrocknet werden. Das dauert jedoch nur 10 bis 20 Minuten. Lediglich für das Rotweinsalz musst du etwas mehr Zeit einplanen, da das durch die Flüssigkeit einfach etwas mehr Zeit braucht, bis es wieder ganz trocken ist. Währenddessen kannst du dich aber ganz entspannt anderen Dingen widmen.

Damit ist das Vorgehen bei jedem der vier Salze sehr ähnlich. Als erstes kümmerst du dich um die Zutaten, die im Ofen getrocknet werden müssen. Dafür heizt du als erstes deinen Backofen auf 50°C Umluft vor und legst ein Backblech mit Backpapier aus. Für das Guacamole-Salz sowie das italienische Gewürzsalz kannst du als erstes die Limette beziehungswiese die Zitrone gründlich abwaschen und die komplette Schale mit einer feinen Reibe auf das Backblech reiben. Dasselbe gilt für die Orange beim Porridge-Salz hier reicht jedoch der Abrieb einer halben Frucht aus.

Schalenabrieb trocknen für selbstgemachte Gewürzsalze

Für die Salze mit frischem Rosmarin müssen zunächst die Nadeln abgewaschen, gut abgetrocknet und anschließend klein gehackt werden. Dann können sie genauso wie die Zitronen- und Limettenschale zehn Minuten im Ofen getrocknet werden. Die Orangenschale dauert etwas länger, circa 20 Minuten.

Sobald alle frischen Zutaten getrocknet sind, werden sie mit dem Salz und den restlichen Zutaten, die bereits trocken und haltbar sind, vermischt. Das Rotweinsalz hingegen braucht etwas länger. Wie auch beim italienischen Gewürzsalz kannst du als erstes die Rosmarinnadeln klein hacken und zehn Minuten trocknen lassen. Die stellst du anschließend erstmal zur Seite und verrührst in einer Schüssel das Salz mit dem Rotwein. Was ganz nebenbei bemerkt herrlich gut duftet. Verteile das nasse Salz dann gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und gebe es für vier Stunden in den Ofen. Während das Salz dort trocknet, solltest du nur ein paarmal die Ofentür kurz öffnen, damit die verdampfte Flüssigkeit entweichen kann. Danach kannst du es mit dem Rosmarin vermischen und in ein Glas umfüllen.

Geschenke aus der Küche

Solltest du die Gewürzsalze nur für dich machen, kannst du sie in kleine Einmach- oder Weckgläschen umfüllen oder sie einfach in einer sonstigen Gewürzdose lagern. Wenn du sie aber als Geschenke aus der Küche an Freunde, Familie, Kollegen oder Nachbarn verschenken willst, kannst du sie mit ein paar kleinen Tricks auch noch wunderschön verpacken. Alles was du dafür braucht sind ein paar hübsche kleine Glasgefäßchen. Dafür kannst du entweder ein paar „Reagenzgläschen“ mit Korkenverschluss nehmen. Diese eigenen sich vor allem dann, wenn du die Salz an viele Menschen als kleine Aufmerksamkeit verschenken willst.

Wenn du etwas größere Mengen verschenken willst, kannst du kleine Weckgläschen oder solche kleinen Gewürzgläser mit Korkenverschluss nehmen. Ich verlink dir hier noch zwei Beispiele, die sogar beide mit schwarzen Stickern, einem weißen Stift und einem kleinen Holzlöffel geliefert werden.

Um deine Geschenke aus der Küche hübsch zu verpacken, kannst du noch ein paar weihnachtliche Schleifen um den Flaschenhals binden. Daran kannst du sogar noch ein kleinen Tannenzwei, ein paar Weihnachtskugeln oder noch einen kleinen Holzlöffel binden. Dann hat man gleich noch ein kleines, nützliches Begleitgeschenk zu dem Salz.

Noch Fragen zu den Gewürzsalzen?

Kann ich noch weitere Zutaten zu den Salzen hinzufügen?

Absolut, deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt. Achte jedoch darauf, dass alle Zutaten wirklich trocken sind. Wenn du also noch ein anderes Gewürz oder bereits getrocknete Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen willst, go for it! Bei frischen Zutaten solltest du vorsichtiger sein, denn sie müssen, wenn, erst zuerst gründlich im Ofen durchgetrocknet werden.

Wie lange halten selbstgemachte Gewürze?

Vorausgesetzt, alle Zutaten waren tatsächlich komplett durchgetrocknet, halten diese Salze ewig. Ich bin mir jedoch sicher, dass sie bestimmt ziemlich schnell verbraucht werden.

Welches Salz sollte man für Gewürzsalze verwenden?

Sowohl feines als auch grobes Meersalz eignet sich hier sehr gut. Grobes Meersalz hat den Vorteil, dass es etwas hübscher aussieht. Jedoch muss man es vor dem Salzen von Speisen durch eine Gewürzmühle drehen oder kurz im Mörser zerstampfen. Der goldene Mittelweg wäre ein Salz mit mittelgrober Körnung.

Wie verpackt man selbstgemachte Gewürzsalze zu hübschen Geschenken aus der Küche?

Um die Salze als Geschenke aus der Küche zu Weihachten oder anderen Anlässen zu verschenken, kannst du sie zum Beispiel in hübsche Reagenzgläschen oder Gewürzgläser mit Korkenverschluss verpacken. Um die Gläser hübsch zu verpacken kannst du eine Schleife um den Hals binden und daran zum Beispiel einen Tannenzweig, kleine Kugeln oder einen kleinen Holzlöffel befestigen.

Geschenke aus der Küche - einfach Gewürzsalze zum verschenken

Geschenke aus der Küche – aromatische Gewürzsalze als Geschenke zu Weihnachten und für das ganze Jahr

Ich hoffe, ich konnte dir mit diesen einfachen Gewürzsalzen eine Inspiration für die gefühlt jedes Jahr schwieriger werdende Frage geben, was zum Henker du zu Weihnachten verschenken kannst. Gerade für deinen Bekannten- und Kollegenkreis, für Omas und Opas oder kochbegeistere Menschen in deinem Familien- und Freundeskreis sind diese Salze das perfekte Geschenke. Und das tolle an diesen Geschenken aus der Küche ist, dass du sie das ganze Jahr über, zu allen möglichen Anlässen verschenken kannst.

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Rezept

Geschenke aus der Küche - einfache Gewürzsalze

Geschenke aus der Küche: Selbstgemachte Gewürzsalze

Julia SchmittJulia Schmitt
Vier unterschiedliche, einfach zuzubereitende Gewürzsalze für schnelle last minute Geschenke aus der Küche
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Trockenzeit im Ofen 4 Stunden 40 Minuten
Gesamtzeit 5 Stunden 5 Minuten
Gericht Geschenke aus der Küche, Gewürze
Portionen 1 Gläschen pro Salz

Kochutensilien

  • Backofen und Backblech
  • feine Reibe

Zutaten
  

Guacamole Salz

  • 1 Bio Limette gesamter Schalenabrieb
  • 1,5 Teelöffel getrockneter Knoblauch fein gehackt
  • 1 Teelöffel Chili gerne mehr, wenn es etwas schärfer sein darf
  • 80 Gramm feines, grober oder mittelgrobes Meersalz

Italienisches Gewürzsalz

  • 1 Bio Zitrone gesamter Schalenabrieb
  • 10 Gramm frischer Rosmarin
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Majoran
  • 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch fein gehackt
  • 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Porridge Salz

  • ½ Bio Orange (Schalenabrieb)
  • 1 Vanilleschote
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Rotwein-Rosmarin-Salz

  • 10 Gramm frischer Rosmarin
  • 25 Milliliter trockener Rotwein
  • 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Anleitungen
 

  • Backofen auf 50°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.

Guacamole Salz

  • Limette gründlich unter heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und Schale der ganzen Frucht mit feiner Reibe auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech reiben. Limettenschale für 10 Minuten in den Ofen geben, bis sie vollständig trocken ist.
    1 Bio Limette
    Schalenabrieb trocknen für selbstgemachte Gewürzsalze
  • Getrockneten Schalenabrieb mit Knoblauch, Chili und Salz vermischen und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen.
    1,5 Teelöffel getrockneter Knoblauch, 1 Teelöffel Chili, 80 Gramm feines, grober oder mittelgrobes Meersalz

Italienisches Gewürzsalz

  • Zitrone gründlich abwaschen, abtrocknen und mit feiner Reibe die Schale der gesamten Frucht auf das Backblech reiben. Rosmarin waschen, gründlich abtrocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Rosmarin und Zitronenschale für 10 Minuten im Ofen trocknen lassen.
    1 Bio Zitrone, 10 Gramm frischer Rosmarin
  • Getrockneten Rosmarin und Zitronenschale mit restlichen Zutaten vermischen und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen
    2 Teelöffel getrockneter Oregano, 1 Teelöffel getrockneter Thymian oder Majoran, 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Porridge Salz

  • Orange gründlich abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Oragenschale auf dem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen trocknen lassen.
    ½ Bio Orange
  • Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark auskratzen, zusammen mit Salz, Zimt und getrockneter Orangenschale vermischen. Salz in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen, ausgekratzte Vanilleschote halbieren und mit ins Glas geben.
    1 Vanilleschote, ½ Teelöffel Zimt, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz

Rotwein Salz

  • Rosmarin waschen, gründlich abtrocknen, Nadeln abzupfen und fein hacken. Im Ofen für ca. 10 Minuten trocknen lassen, beiseite stellen.
    10 Gramm frischer Rosmarin
  • Salz und Rotwein zusammen in eine Schüssel geben, verrühren, auf Backblech verteilen und in den Ofen geben. Rotwein-Salz für drei bis vier Stunden im Ofen trocknen lassen, bis es vollständig trocken ist. Währenddessen gelegentlich die Ofentür öffnen, um den Wasserdampf kurz entweichen zu lassen.
    25 Milliliter trockener Rotwein, 80 Gramm feines, grobes oder mittelgrobes Meersalz
  • Getrocknetes Salz mit Rosmarin verrühren und in ein luftdichtes Gewürzglas umfüllen.

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Suchbegriff Geschenke aus der Küche, gewürze, Guacamole, Pasta, Porridge, selbstgemachte Gewürzsalze, Steak
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Gnocchi Hackfleisch Auflauf

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Dieser Gnocchi Hackfleisch Auflauf ist ein leckeres, deftiges Abendessen. Hier werden Gnocchi in einer herzhaften Bolognese-Sauce mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Heraus kommt eine leckere, einfache und, dank verstecktem Gemüse, auch noch überraschend gesunde Gnocchi Lasagne.

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.
Springe zu:

Wer gerne Bolognese, Lasagne und Gnocchi isst, wird diesen Gnocchi Auflauf lieben! Denn hier werden die beliebt, italienischen Kartoffelklößchen in einer deftigen Bolognese-Sauce im Ofen gebacken. 

Doch um aus dieser Gnocchi Lasagne auch noch ein gesundes Feierabendrezept zu zaubern, schmuggeln wir zusätzliches Gemüse in die Sauce. 

Neben dem traditionellen Sofritto aus Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie zerkleinern wir Champignons in einem Food Processor und geben sie mit in die Sauce. So werden sie regelrecht unsichtbar, da man sie in ihrer Form und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden kann.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Gnocchi Hackfleisch Auflauf benötigt werden.

Sofritto: Die Basis einer guten, italienischen Sauce beruht, wie so oft, auf der Kombination aus Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie. Sie sorgen für eine herzhafte, deftige Note. Im Notfall kannst du die Karotte durch Sellerie und anderes herum ersetzen.

Champignons: Sie werden fein zerkleinert zur Sauce dazugegeben. So kann man sie in ihrer Optik und Konsistenz nicht mehr vom Hackfleisch unterscheiden.

Rinderhackfleisch: Um das Gericht noch etwas schlanker zu machen, kannst du fettreduziertes Hackfleisch verwenden. Ein normales Rinderhackfleisch sorgt durch den höheren Fettanteil hingegen für eine noch aromatischere Sauce. Die Wahl ist dir überlassen.

Gnocchi: Für diesen Auflauf verwenden wir die fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Du kannst sie ohne vorheriges Kochen oder Anbraten direkt mit in die Sauce geben.

Für die Sauce benötigst du einen Schuss Rotwein und eine Dose passierte Tomaten. Alternativ zum Rotwein kannst du Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden. 

Außerdem kannst du die passierte Tomaten durch geschälte Tomaten ersetzen. Diese solltest du jedoch mit deinen Händen oder mit einem Kochlöffel möglichst fein zerdrücken. (Wie das geht, erkläre ich hier: italienischen Tomatensauce)

Käse: Zum Überbacken benötigst du einen Käse der gut schmilzt. Idealerweise verwendest du frischen oder schnittfesten Mozzarella, geriebenen Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Parmesan oder Bergkäse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Weich angebratenes, kleingeschnittenes Gemüse in einer großen Pfanne.

Brate zuerst Schalotten, Knoblauch, Karotten und Sellerie für circa 10 Minuten weich an.

Klein geschnittenes Gemüse und krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Krümelig gebratenes Hackfleisch, Gemüse und fein zerkleinerte Champignons in einer großen Pfanne.

Gib die fein zerkleinerten Champignons und das Tomatenmark hinzu und brate sie kurz mit an. Lösche die Pfanne dann mit Rotwein ab.

Fertige Hackfleischsauce mit einem Thymianzweig und Lorbeerblatt.

Lass den Alkohol kurz verdampfen, bevor du die Tomaten hinzugibst. Lass die Sauce für 15 bis 20 Minuten (gerne aber auch länger) abgedeckt köcheln.

Gnocchi in der Hackfleisch-Sauce.

Schmecke die Sauce mit Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer ab und rühre die Gnocchi unter.

Fertig überbackener Gnocchi Auflauf mit einer goldbraunen Käsekruste.

Verteile dann den Käse auf der Oberfläche und backe den Auflauf für 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen, bis der Käse eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.

Meal Prep Tipps

Reste deines Gnocchi Hackfleisch Auflaufs kannst du in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen. So kannst du sie für drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du sie in einer Pfanne oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.

Um die Zubereitung unter der Woche zu erleichtern, kannst du die Bolognese schon am Wochenende oder bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Anschließend kannst du sie luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. So musst du die Sauce und Gnocchi nur noch in eine geeignete Auflaufform umfüllen und sie für 20 Minuten mit Käse im Ofen überbacken.

Alternativen und Abwandlungen

Du magst es lieber vegetarisch? Dann ersetze das Rinderhackfleisch gegen ein veganes oder vegetarisches Hackfleisch. Die besten Ergebnisse erziele ich immer mit Produkten, die optisch aussehen wie rohes Hackfleisch (z.B. das Wonder Hack von Aldi).

Geht der Auflauf auch vegan? Wenn du den Auflauf vegan zubereiten möchtest, dann ersetzte das Rinderhackfleisch und den Käse mit einer veganen Alternative. 

Noch mehr leckere Auflauf-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Aufläufe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gnocchi-Auflauf in einer großen Pfanne, aus der Stück rausgenommen wurde.

Gnocchi Hackfleisch Auflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem Gnocchi Hackfleisch Auflauf sind die weichen Kartoffelklöße von einer leckeren Bolognese-Sauce umgeben und werden im Ofen mit reichlich Käse überbacken. Ein einfaches und überraschend gesundes Abendessen, das garantiert jedem schmecken wird. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Zeit im Ofen 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 4 Portionen
Calories 473 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer (Food Processor)
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Auflaufform (nicht nötig, wenn die verwendetet Pfanne ofenfest ist)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Karotten
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • 400 Gramm Rinderhackfleisch (normales oder fettreduziertes)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 60 Milliliter Rotwein alternativ Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (optional)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • ½ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • Salz, Pfeffer
  • 500 Gramm Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 50 Gramm geriebener Käse z.B. Mozzarella oder Gouda (alternativ eine halbe bis ganze Kugel frischen Mozzarella)

Anleitungen
 

Bolognese Sauce

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Sellerie und Karotten putzen und ebenfalls fein würfeln. Champignons in einem Food Processor oder Küchenhäcklser fein zerkleinern.
    1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 2 Stangen Sellerie, 2 Karotten, 250 Gramm Champignons
  • Olivenöl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne geben. Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Karotten darin mit einer großzügigen Prise Salz für 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Schalotten glasig sind. Hackfleisch dazugeben, zerstoßen und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten. 
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz, 400 Gramm Rinderhackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, die Champignons und das Tomatenmark dazugeben und für 2 Minuten mitanbraten. 
    1 Esslöffel Tomatenmark
  • Anschließend die Pfanne mit dem Rotwein oder der Gemüsebrühe ablöschen. Gut umrühren und Alkohol kurz verköcheln lassen.
    60 Milliliter Rotwein
  • Pfanne mit den passierten Tomaten aufgießen. Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und für 15 bis 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen. (Falls es die Zeit zulässt, gerne auch länger.) Währenddessen den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten , 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Sauce mit Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 Esslöffel Balsamico Essig, ½ Teelöffel Oregano, getrocknet, Salz, Pfeffer

Gnocchi Auflauf

  • Gnocchi dazugeben und unter die Sauce rühren. Gnocchi-Bolognese, falls nötig, in einen geeignete Auflaufform umfüllen. Käse auf der Oberfläche verteilen und Auflauf für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen und eine goldbraune Kruste bekommen hat.
    500 Gramm Gnocchi, 50 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Champignons: Hast du keinen Food Processor oder Multizerkleinerer zur Hand, kannst du die Pilze auch von Hand in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. 
Ofenfeste Pfanne: Falls vorhanden, bereite deine Bolognese in einer großen, tiefen, ofenfesten Pfanne zu. So kannst du den Gnocchi Hackfleisch Auflauf in ein praktisches One Pot Gericht verwandeln. Alternativ kannst du die Sauce einfach in einer großen Pfanne oder einem Topf zubereiten und sie anschließen in eine passende Auflaufform umfüllen. 
Meal Prep Tipp: Bereite die Bolognese-Sauce gerne schon bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank. So musst du sie nur noch mit den Gnocchi in einer Auflaufform verrühren und mit Käse im Ofen überbacken.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 473kcalCarbohydrates: 52.8gProtein: 34gFat: 12gSaturated Fat: 4.4gFiber: 4g
Suchbegriff Gnocchi Auflauf, Gnocchi Lasagne
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Gnocchi anbraten oder kochen, bevor ich sie zur Sauce gebe?

Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie automatisch weich und gar. 

Das passt dazu

Wer mag kann den Gnocchi Auflauf noch mit einem Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar schnelle und einfache Salat-Rezepte, die dir gefallen könnten.

Vegetarische Pho Suppe

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Mit diesem einfachen Rezept für eine vegetarische Pho Suppe kannst du die beliebte, vietnamesische Reisnudelsuppe unkompliziert zuhause nachkochen. 

Zwei Schüssel Pho Suppe mit Nudeln, gebratenen Tofuscheiben und frischen Kräutern, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was ist Pho?

Pho ist eine vietnamesische Nudelsuppe. Sie besteht in der Regel aus drei Komponenten: einer kräftigen Brühe aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen, Fleisch oder einer fleischartigen Einlage wie Tofu sowie Nudeln. Zudem verfeinern frische Kräuter wie Koriander, Basilikum und Minze die Suppe.

Die vegetarische Version, Pho Chay, ist vor allem im Süden Vietnams weit verbreitet. Ihre Brühe besteht nur auf Basis von Gewürzen und Kräutern und wird mit Tofu anstatt von Fleisch serviert.

Hier erfährst du, wie du eine hausgemachte, vegetarische Pho Brühe zubereitest. Da sie ohne Fleisch gekocht wird, ist sie im Vergleich zu klassischen Pho schnell und einfach zubereitet. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine vegane Pho Brühe benötigt werden.

Für die kräftige, vegetarische Brühe benötigst du:

  • Rote Zwiebel, frischer Knoblauch und Ingwer
  • Ganze Gewürze: Zimtstange, Sternanis, Nelken - sie sorgen für den intensiven, kräftigen Geschmack
  • Gemüsebrühe und Sojasauce für deftige, salzige Aromen
  • Frischer Koriander (Petersilie geht im Notfall auch)

Außerdem benötigst du für die Einlagen noch Reisnudeln, Naturtofu und frische Kräuter nach Wahl, wie (Thai) Basilikum, Minze und Koriander.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Vegetarische Pho Brühe

Im Ofen geröstete Zwiebel- und Ingwerstücke auf einem Backblech.

Röste die Zwiebel- und Ingwerstückchen bei 260°C (oder was immer die höchste Temperatur bei deinem Ofen ist) für 5 Minuten im Backofen.

Eine Zimtstange, zwei Nelken und zwei Sternanis in einem großen Topf.

Röste die Gewürze bei mittelhoher Hitze im Topf, um ihre Aromen zu verstärken, gieße ihn dann mit der Gemüsebrühe auf.

Alle Zutaten für die Pho Brühe kochen in einem großen Topf.

Gib die Zwiebeln, Sojasauce, den Ingwer, Knoblauch und Koriander dazu und lass die Suppe für 40 Minuten köcheln.

Ein Topf mit der dunklen, klaren Pho Brühe nach dem Abseihen.

Seihe die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf ab. Entferne die verkochten Bestandteile.

Pho servieren

Pho wird in der Regel mit Reisnudeln, einer Proteineinlage und frischen Kräutern serviert.

Für die Zubereitung der Reisnudeln reicht es aus, diese in eine Schüssel zu geben und sie mit heißen Wasser zu übergießen. Lass sie für fünf bis zehn Minuten ziehen. Die genaue Garzeit findest du jedoch auf der Verpackung deiner Reisnudeln.

Ich persönlich bevorzuge knusprig angebratenen Tofu in meiner Suppe. Wie du diesen zubereiten kannst, verrate ich dir hier 👉 Tofu knusprig anbraten. Alternativ dazu kannst du deinen Tofu auch in Scheiben schneiden und ihn für 10 Minuten in der abgeseihten Brühe mitkochen.

Zwei Schüsseln mit Reisnudeln.

Verteile zuerst die Reisnudeln auf die Schüsseln.

Fertig angerichtete Pho Suppe in einer Schüssel mit frischen Kräutern, Reisnudeln und knusprigen Tofu-Scheiben.

Gieße sie mit Brühe auf und toppe sie mit dem Tofu und frischen Kräutern nach Wahl.

Vor allem Kräuter wie Minze, Koriander oder (Thai-)Basilikum sowie ein paar, in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln passen hervorragend in deine Pho. Außerdem kannst du sie mit etwas frischem Limettensaft verfeinern.

Noch mehr asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Schüsseln vegetarischer Pho Suppe mit Nudeln, Kräutern und knusprigen Tofuscheiben auf einem dunkelgrünen Untergrund und einer Hand, die zwei Stäbchen hält.

Vegetarische Pho

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches Rezept für eine vegetarische (bzw. vegan) Pho Brühe, die mit knusprig gebratenem Tofu, Reisnudeln und frischen Kräutern serviert wird. 
Mehr Infos und Anregungen, wie du deine Pho Suppe servieren kannst, findest du im Blogpost. 
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Vietnam
Portionen 2 Portionen
Calories 442 kcal

Kochutensilien

  • Backblech
  • 2 Töpfe
  • 1 feines Sieb
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Vegetarische Pho Brühe

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 Zimtstangen
  • 2 Nelken (ganz)
  • 2 Sternanis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Zweig frischer Koriander

Zum Servieren

  • 140 Gramm breite Reisnudeln
  • 200 Gramm Naturtofu
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • frische Kräuter nach Wahl, z.B. Basilikum, Minze, Koriander
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Brühe kochen

  • Backofen auf 260°C (oder die höchstmögliche Temperatur) vorheizen. Zwiebeln schälen und vierteln, Ingwer der Länge nach in Scheiben schneiden. Zwiebel- und Ingwerstücke auf ein Backblech legen und für 5 Minuten im Ofen rösten.
    2 rote Zwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • In der Zwischenzeit Zimtstange, Nelken und Sternanis in einem Topf bei mittelhoher Hitze rösten, bis die Gewürze aromatisch duften und sich leichte Röstaromen bilden.
    1 Zimtstangen, 2 Nelken, 2 Sternanis
  • Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die gerösteten Zwiebel- und Ingwerstücke, eine geschälte Knoblauchzehe, Sojasauce und Koriander dazugeben. Brühe für 40 Minuten bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen.
    1 Liter Gemüsebrühe, 1 Zehe Knoblauch, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Zweig frischer Koriander
  • Brühe nach 40 Minuten durch einen feinen Sieb in einen zweiten Topf abseihen. Verkochtes Gemüse und Gewürze entfernen und Brühe bis zum Servieren bei kleiner Hitze warm halten.

Vegetarische Pho servieren

  • Reisnudeln in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen, je nach Packungsanweisungen für 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
    140 Gramm breite Reisnudeln
  • Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu in dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Küchenpapier ausdrücken. Tofu-Scheiben für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Unterseiten eine goldbraune Farbe haben. Tofu salzen, wenden und für weitere 2 bis 3 Minuten von der anderen Seite anbraten.
    200 Gramm Naturtofu, 2 Teelöffel Rapsöl
  • Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit der Pho Brühe aufgießen und Tofu dazugeben. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln toppen und mit Limettenspalten servieren.
    frische Kräuter nach Wahl, z.B. Basilikum, Minze, Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Mehr Infos und Anregungen, wie du deine Pho Suppe servieren kannst, findest du im Blogpost.

Nährwerte

Calories: 442kcalCarbohydrates: 60.6gProtein: 22.8gFat: 15gSaturated Fat: 2.2gFiber: 1.9g
Suchbegriff Nudelsuppe, vegane Pho Suppe
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Geheimtipps

  • Findest du keine Reisnudeln oder hast du sie nicht zur Hand hast, kannst du auch Eiernudeln oder Udon Nudeln verwenden.
  • Für noch mehr Geschmack solltest du deine Pho zum Servieren mit etwas frischen Limettensaft, frischen Kräutern und, wer mag, ein paar Frühlingszwiebeln servieren. 

Pho vorbereiten und aufheben

Du kannst die Brühe wunderbar vorkochen und für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Außerdem kannst du die Brühe in ein geeignetes Gefäß umfüllen, und sie bis zu drei Monate einfrieren. 

Du kannst also gerne gleich größere Mengen davon zubereiten und sie für die nächsten Tage oder Wochen aufheben.

Die Einlagen solltest du nach Möglichkeit immer frisch zubereiten. So weichen sie nicht auf und ihr Geschmack bleibt erhalten. Aber da Reisnudeln und Tofu schnell zubereitet sind, sollte das kein allzu großes Problem sein.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist Pho gesund?

Pho ist eine kräftige Brühe auf Basis von vielen Gewürzen und Kräutern. Sie ist sehr fettarm und wird meist mit gesunden Einlagen serviert, die für Kohlenhydrate und Proteine sorgen. Pho ist also eine sehr gesunde Suppe.

Wie esse ich die Pho Suppe?

In Asien wird die Suppe geschlürft, während die Nudeln mit den Stäbchen gegessen werden. Für viele Europäer ist das etwas kompliziert, weshalb man sie auch einfach mit einer Kombination aus Löffel und Gabel essen kann.

Spaghetti Puttanesca (mit Thunfisch)

by 2 Kommentare

Man nehme die besten Schätze, die das kulinarische Italien uns zu bieten hat, und zaubert daraus ein aromatisches Pastagericht namens Spaghetti Puttanesca.

Bei diesem 20-Minuten-Rezept entsteht aus Geschmackswundern wie Knoblauch, Kapern, Tomaten, Oliven und Sardellen eine himmlisch gute Pastasauce. Serviert mit Nudeln und Thunfisch wird daraus ein köstliches, aber dennoch super schnelles, einfaches und überraschend gesundes Abendessen.

Lust auf noch mehr überraschend gesunde Pasta-Rezepte? Dann probiere doch auch mal mein sizilianische Pasta alla Norma oder diese leckeren Spaghetti Carbonara aus. 

Nahaufnahme von Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch in einer schwarzen Pfanne mit einer Küchenzange.
Springe zu:

Spaghetti Puttanesca – ein Hochgenuss aus Süditalien

Spaghetti alla Puttanesca ist ein schnelles, einfaches aber dennoch ein absolut köstliches Pastagericht aus dem Süden Italiens.

Wörtlich übersetzt bedeutet es wohl „Spaghetti nach Hurenart“ und, warum genau die Sizilianer diese köstliche Pasta so genannt haben, bleibt wohl ein Mysterium.

Es könnte laut Wikipedia aber wohl damit zusammenhängen, dass sie aus Zutaten gezaubert wird, die gut haltbar sind, und deshalb für die Prostituierten, die Mitte des letzten Jahrhunderts nur einmal die Woche auf den Markt durften, praktisch zuzubereiten war.

Was jedoch ist diese mysteriöse Spaghetti Puttanesca? Im Prinzip handelt es sich um Spaghetti, welche in einer aromatischen Sauce aus Oliven, Kapern, Sardellen, Peperoncini, Tomaten und Knoblauch serviert werden.

Im Gegensatz zur klassischen Spaghetti alla Puttanesca wird diese Pasta zusätzlich noch mit Thunfisch serviert.

Thunfisch passt nicht nur geschmacklich hervorragend zu all den mediterranen Aromen, sondern er verlieht diesem Gericht auch noch jede Menge Protein.

Somit wird aus dem klassischen Pastagericht ein ausgewogenes und unendlich leckeres Rezept, das super schnell und einfach zubereitet wird.

Aber keine Sorge – du findest etwas weiter unten im Post auch einige Ideen, wie du den Thunfisch ersetzen kannst. Und selbstverständlich kannst du ihn, wenn du magst, auch einfach weglassen.

Zutaten 

Foto alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Spaghetti alla Puttanesca mit Thunfisch benötigt werden.
  • Spaghetti oder Linguine: Verwende falls möglich eine hochwertige Pasta. Hohe Qualität von getrockneten Nudeln erkennst du an ihrer Struktur. Wenn sie etwa rauer ist, dann hast du eine gute Wahl getroffen. Wer möchte kann hier auch sehr gerne Vollkornnudeln verwenden, da sie unserem Gericht eine extra Portion an Ballaststoffen verleihen.
  • Schalotten und Knoblauch als Basis der geschmacksgebenden Zutaten.
  • Schwarze Oliven: Auch wenn du kein Fan von Oliven bist, solltest du sie in diesem Gericht einfach mal versuchen. Am besten eigenen sich die großen Kalamata Oliven. 
  • Petersilie: Sie wird vorm Servieren untergehoben und verleiht dem Gericht etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack.
  • Cherry oder Dattel Tomaten: Aus den frischen Tomaten in Kombination mit dem Nudelwasser entsteht eine sämige und intensive Pastasauce.
  • Sardellenfilets: Sie sind der Geheimstar in der Spaghetti alla Puttanesca, da sie der Sauce ein intensives und lecker salziges Aroma verleihen.  
  • Kapern: Auch sie steuern eine salzige, leicht säuerliche Note herbei, was der ideale Gegenspieler zur Süße der Tomaten ist.
  • Parmesan oder Pecorino Käse, denn was wäre Pasta ohne Käse?
  • Balsamico-Essig und frischer Zitronensaft vollenden den Geschmack der Sauce mit ihrer Süße und Säure – verzichte also unter keinen Umständen auf diese beiden Superstars. 
  • Puttanesca Gewürzmischung, welche es im Internet und großen Supermärkten zu kaufen gibt, oder eine Mischung aus getrockneten Chiliflocken und getrocknetem Oregano. Alternativ zum Oregano kannst du auch eine italienische Kräutergewürzmischung verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Die Chancen, dass dir bei allen, aufgelisteten Zutaten das Wasser im Mund zusammenläuft, sind wahrscheinlich ebenso groß wie die Wahrscheinlichkeit, dass dir eine dieser Zutaten überhaupt nicht zusagen wird.

Deshalb sind hier ein paar Anmerkungen, welche Zutaten sich ersetzen lassen und falls ja, wie.

  • Puttanesca ohne Oliven: Bevor du die Oliven ganz weglässt, wäre es den Versuch wert, sie zwar zur Sauce dazuzugeben, sie jedoch vor dem Servieren zu entfernen. Halbiere sie nur, sodass du sie einfacher aus der Sauce fischen kannst. Im Notfall darfst du sie aber natürlich auch weglassen oder gegen grüne Oliven ersetzen.
  • Puttanesca ohne Sardellen: Bei der Frage, ob man diese leckere Sauce auch ohne Sardellen zubereiten kann, fällt es mir als absoluter Sardellen-Freak schwer, ja zu sagen. Aber falls du sie nicht ausstehen kannst, würde ich sie lieber weglassen und die Sauce im Gegenzug etwas stärker salzen. Alternativ kannst du auch ein paar getrocknete Tomaten dazugeben, um etwas Salzigkeit und Umami-Geschmack zurückzugewinnen. Eine weitere Idee, den Umami-Salz-Geschmack zu ersetzen, wäre anstelle der Sardellen circa zwei Teelöffel helle Miso-Paste dazuzugeben.
  • Thunfisch: Wer kein Thunfisch zur Hand hat oder ihn nicht gerne isst, kann die Nudeln stattdessen auch mit Garnelen oder Lachs servieren. Das Lachsfilet kannst du parallel zur Sauce ganz bequem im Backofen zubereiten (siehe auch 👉 Lachs im Backofen), wohingegen du Garnelen zuvor kurz von beiden Seiten anbraten und anschließend für die letzten zwei Minuten zurück zur Sauce geben kannst.
Spaghetti Puttanesca serviert in einer Gusseisenpfanne.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Rundes Holzbrett mit halbierten Tomaten, gehackter Petersilie, gewürfelten Schalotten, Knoblauchscheiben und kleingeschnittenen Oliven.

Bereite zuerst alle Zutaten vor, damit du sie während dem Kochen schon parat hast.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit weichen Tomatenhälften, Oliven und weiteren Zutaten.

Gib die Zutaten nacheinander in die Pfanne, kochen währenddessen die Nudeln nach Packungsangaben in einem separaten Topf.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Puttanesca Sauce.

Sobald die Tomaten schön weich sind, kannst du die Pfanne mit Balsamico Essig und Nudelwasser ablöschen.

Vogelperspektive mit auf eine Pfanne mit Spaghetti Puttanesca und Thunfisch aus der Dose.

Gib die Nudeln zur Sauce und rühre anschließend den Thunfisch, die Petersilie und den Käse unter. Schmecke sie mit den Gewürzen und Zitronensaft ab.

Das passt dazu

Zu diesem geschmacksintensiven Pastagericht passt ein trockener Rot- oder Weißwein sowie ein leckerer Beilagensalat. 

Wer den Thunfisch weggelassen hat, könnte die Spaghetti auch noch mit einem Lachsfilet aus dem Ofen oder rosa gegarten Garnelen servieren.

So lassen sich Reste aufheben

Falls ein paar Reste übrigbleiben sollten, kannst du sie für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen eignet sich der Herd als auch die Mikrowelle. 

Verstaue die Reste einfach in einer Tuppa- oder Frischhaltebox und stelle sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. 

Ein Teller Spaghetti alla Puttanesca mit frischen Kräutern und Parmesan, im Hintergrund Oliven und ein Glas Wein.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wann immer du das Nudelwasser für die Pastasauce benötigst, ist es ratsam, die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich zu kochen. So wird das Wasser stärkehaltiger und es kann seine Magie in der Sauce, die sie so cremig und sämig macht, besser entfalten.
  • Bereite alle Zutaten vor dem Kochen zu, sodass du sie nur noch in die Pfanne geben musst. Sobald wir am Herd sind, geht das Ganze super schnell und es bleibt kaum Zeit, um noch etwas zu schnipseln oder zu reiben.
  • Schalte sowohl den Topf mit Wasser als auch die Pfanne gleichzeitig an. Meiner Erfahrung nach werden Sauce und Nudeln so perfekt zum selben Zeitpunkt fertig. Solltest du allerdings einen Induktionsherd haben, wo dein Nudelwasser in weniger als drei Minuten kocht, kannst du der Pfanne einen kleinen Vorsprung geben. Denk einfach daran, was die Italiener immer sagen: Die Sauce wartet auf die Nudeln.
  • Und wo wir schon beim Thema Sauce und Nudeln sind. Transportiere deine Nudeln unbedingt direkt vom Topf in die Sauce. So kannst du das Nudelwasser im Topf lassen und dort weiter warmhalten, bis die Paste serviert wird. Auf diesem Weg kannst du deine Sauce, falls nötig, jederzeit mit dieser geschmacksintensiven, stärkehaltigen Wunderzutat strecken. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Oliven in der Puttanesca Sauce auch weglassen?

Die Oliven sind ein wichtiger Bestandteil der Puttanesca Sauce. Bevor man sie ganz weglässt, wäre es ein Versuch wert, sie vor dem Servieren aus der Sauce zu nehmen. Im Notfall kann man die Oliven aber auch weglassen.

Kann man Spaghetti Puttanesca auch ohne Sardellen zubereiten?

Sardellen sind die Geheimzutat in einer guten Spaghetti alle Puttanesca, da sie für einen intensiven, salzigen und umami-artigen Geschmack sorgen. Im Notfall könnte man sie jedoch gegen getrocknete Tomaten ersetzen oder zwei Teelöffel helle Miso-Paste dazugeben. 

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Spaghetti Puttanesca serviert in einer Gusseisenpfanne, Deko im Bildrand.

Spaghetti Puttanesca mit Thunfisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem köstlichen Spaghetti alla Puttanesca Rezept zauberst du eine schnelle und einfache Version des italienischen Klassikers, bei der die würzige Tomatensauce aus Oliven, Kapern und Sardellen mit Thunfisch verfeinert wird. Heraus kommt ein köstliches und überraschend gesundes Pastagericht.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 539 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (für die Nudeln)
  • 1 große, tiefe Pfanne (für die Sauce - alternativ ein breiter Topf)

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 6 schwarze Oliven (Kalamata Oliven)
  • 400 bis 500 Gramm Cherry oder Dattel Tomaten
  • ½ Bund Petersilie
  • 20 Gramm Parmesan oder Pecorino
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 160 Gramm Vollkorn Spaghetti
  • 5 Sardellenfilets
  • 2 Esslöffel Kapern ca. 20 Gramm
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Dose Thunfisch (in Wasser) 150g Abtropfgewicht
  • 1 Teelöffel Puttanesca Gwürz alternativ ½ TL getrockneter Oregano oder eine italienische Kräutermischung und ½ TL Chiliflocken (je nach Geschmack gerne auch mehr oder weniger)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Knoblauch und Schalotten schälen, Schalotten fein würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Oliven entsteinen und in Streifen schneiden, Tomaten waschen und halbieren.
    2 Schalotten, 3 Zehen Knoblauch, 6 schwarze Oliven, 400 bis 500 Gramm Cherry oder Dattel Tomaten
  • Petersilie gründlich waschen, trockenschütteln oder schleudern und fein hacken. Käse reiben, beides beiseitestellen.
    ½ Bund Petersilie, 20 Gramm Parmesan oder Pecorino

Zubereitung (Pasta und Sauce werden parallel zubereitet)

  • Olivenöl und Schalotten in einer großen, tiefen Pfanne oder einem breiten Topf geben, mit einer großzügigen Prise Salz anschwitzen. Währenddessen das Nudelwasser in einem breiten Topf oder einer tiefen, breiten Pfanne zum Kochen bringen. Wasser großzügig salzen, sobald es kocht, und Pasta hineingeben, nach Packungsangaben kochen.
    2 Teelöffel Olivenöl, 160 Gramm Vollkorn Spaghetti
  • Sobald die Schalotten glasig sind, Knoblauch dazugeben und mitanbraten. Nach 30 Sekunden Oliven und Sardellen dazugeben, ebenfalls mitanbraten. Nach weiteren 30 Sekunden die halbierte Tomaten in die Pfanne geben und für circa drei bis vier Minuten mit anbraten, bis die Tomaten schön weich sind.
    5 Sardellenfilets
  • Kapern dazugeben und Pfanne mit Balsamico Essig ablöschen, kurz einköcheln lassen und dann circa 80 bis 100ml Nudelwasser dazugeben. Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    2 Esslöffel Kapern, 1 Esslöffel Balsamico
  • Pasta ein bis zwei Minuten vorm Ende der Kochzeit mit einer Küchenzange aus dem Nudelwasser direkt zur Sauce geben (Nudelwasser weiter warmhalten), nochmal circa 80ml Nudelwasser zur Pastasauce geben und gut umrühren, eine Minute in der Sauce köcheln lassen.
  • Thunfisch, Petersilie und Käse dazugeben, gut unterrühren und mit Puttanesca-Gewürz, ein paar Umdrehungen von frisch gemahlenem Pfeffer, Salz (falls nötig) und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Falls nötig noch mehr Nudelwasser dazugeben.
    1 Dose Thunfisch (in Wasser), 1 Teelöffel Puttanesca Gwürz, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone

Servieren

  • Pasta auf zwei Teller verteilen und nach Belieben nochmal mit frischer Petersilie, frischen Pfeffer oder Käse garnieren und servieren.

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Notizen

Tipps und Tricks:
  • Nudeln in möglichst wenig Wasser kochen, damit das Nudelwasser es möglichst stärkehaltig wird. So wird die Pastasauce wiederum sämiger und intensiver.
  • Nudeln nicht abgießen, sondern mit einer Küchenzange oder einem Spaghettilöffel direkt aus dem Wasser in die Sauce geben. Das Nudelwasser warmhalten, bis die Nudeln serviert werden.
  • Wer keine Oliven mag, halbiert diese nur und fischt sie aus der Sauce, bevor die Nudeln dazukommen oder lässt sie im Notfall ganz weg.
  • Anstatt von Sardellen können auch ein paar getrocknete Tomaten oder ein Löffel helle Miso-Paste verwendet werden. 

Nährwerte

Calories: 539kcalCarbohydrates: 63.6gProtein: 40.2gFat: 11.9gSaturated Fat: 3.2gFiber: 8.6gSugar: 10.8g
Suchbegriff Kapern, Oliven, Pasta, Pasta mit Thunfisch, Tomatensoße
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Spätzleauflauf mit Gemüse

by 2 Kommentare

Dieser leckere Spätzleauflauf mit Gemüse ist ein schnelles, vegetarisches Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt. 

Dieser Auflauf lässt sich beliebig abwandeln und benötigt gerade einmal 15 Minuten deiner Zeit, bevor er für weitere 15 bis 20 Minuten mit reichlich Käse im Ofen backt. 

Nahaufnahme des Spätzleauflaufs, während eine Portion mit einem Löffel rausgenommen wird.
Springe zu:

Wer auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept ist, das ganz ohne Fleisch auskommt, jede Menge Gemüse enthält und dennoch der ganzen Familie schmeckt, hat mit diesem simplen Spätzleauflauf sein neues Lieblingsrezept gefunden.

Lauch, Champignons und Spinat versorgen uns mit jeder Menge Vitamine und Mineralstoffe. Während schafft die cremige Frischkäsesauce mit Knoblauch und Muskat eine traumhafte Umgebung für unsere Spätzle. 

Anschließend wird all das mit reichlich Käse im Ofen überbacken und heraus kommt ein Auflauf deiner Träume – herzhaft, deftig und einfach nur köstlich. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Spätzelauflauf benötigt werden.
  • Spätzle: Ob lange Spätzle oder kurze Knöpfle, ob selbstgemacht oder selbstgekauft – die Wahl der passenden Spätzle ist ganz dir selbst überlassen.
  • Knoblauch und Porree: Beide sorgen für einen leckeren, herzhaften Geschmack.
  • Champignons: Ob braun oder weiß ist hier egal, außerdem kannst du sie nach Belieben auch gegen andere Pilze austauschen.
  • TK-Spinat: Lass den tiefgefrorenen Blattspinat falls möglich davor auftauen. Er sorgt für extra viele Vitamine und einen leckeren, herzhaften Geschmack. (Achtung, verwende Blattspinat, kein Rahmspinat!)
  • Bouillon-Würfel und frischer Muskat für die perfekte Würze
  • Frischkäse für eine ultra cremige Sauce
  • Käse nach Wahl zum Überbacken, wie geriebener Mozzarella, Gouda oder Emmentaler

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer den Auflauf noch etwas gesünder und proteinreicher machen möchte, kann auch Quarkspätzle anstatt der klassischen Eierspätzle verwenden. Ein passendes Rezept für selbstgemachte Quarkspätzle findest du auf dem Blog. 

Porree kannst du gegen eine große, weiße Zwiebel und Champignons gegen grüne Erbsen oder ein anderes Gemüse deiner Wahl ersetzen. (PS: Falls möglich würde ich mich aber an die im Rezept angegebene Kombination halten, da sie einfach nur köstlich ist.)

Falls du keinen Brühwürfel zur Hand hast, kannst du auch einfach einen gestrichenen Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver oder etwas Vegeta Gewürzmischung verwenden. 

👉 Für wen der Auflauf nicht unbedingt vegetarisch sein muss, der kann hier auch sehr gerne etwas Lachs ergänzen.

Dafür kannst du entweder einfach einen Stremellachs mit der Gabel in kleine Stücke zerreißen und mit den Spätzlen untermischen. 

Oder du garst ein Lachsfilet im Backofen, zerkleinerst es ebenfalls mit der Gabel und mischt es mit den Spätzlen unter die Sauce. Im Idealfall holst du den Lachs hierbei etwas früher aus dem Ofen, da er bei Überbacken nachgaren wird.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bilder)

Wie so oft, startet auch dieses Rezept mit ein klein wenig Schnipselarbeit. Schäle dafür zuerst deinen Knoblauch und hacke ihn entweder mit einem Messer in feine Würfelchen. Du kannst ihn ihn ganz lassen und später durch eine Knoblauchpresse drücken.

Halbiere den Lauch der Länge nach, entferne die äußere Schicht und wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneide ihn dann in dünne Halbmonde. 

Zuletzt musst du nur noch die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Jetzt kannst du als erstes den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen, eine große Pfanne auf den Herd stellen und darin etwas Rapsöl erhitzen.

Nun gibst du zuerst den fein gewürfelten Knoblauch und die Porree-Halbmonde hinein und dünstest sie für circa ein bis drei Minuten an. Sobald sie schön weich sind, gibst du die Champignons hinzu. 

Nun schnapst du dir deine Brühwürfel und zerbröselst ihn mit deinen Fingern über der Pfanne. Das darin enthaltene Salz beschleunigt das Anbraten der Pilze und intensiviert das Aroma. 

Sind die Champignons schön weich und saftig, kannst du den aufgetauten Spinat dazugeben. Zerstoße die Blöcke mit dem Kochlöffel, reduziere dann die Hitze ein wenig und gebe den Frischkäse hinzu. 

Zusammen mit der Flüssigkeit des Gemüses ergibt sich jetzt eine wunderbar cremige Sauce, die du zuerst mit etwa Pfeffer und Muskat abschmeckst, bevor du die Spätzle untermischt.

Nun kannst du die Pfanne vom Herd nehmen, den Inhalt in eine Auflaufform umfüllen und die Oberfläche mit Käse bestreuen.

Dünne Lauchringe, Champignon-Scheiben und fein gewürfelter Knoblauch auf einem Holzbrett mit einem Küchenmesser daneben.

Schneide den Porree in feine Halbmonde, die Champignons in Scheiben und würfel den Knoblauch fein.

Lauch und Champignons werden in einer Pfanne angebraten.

Dünste zuerst den Knoblauch und Porree an, gib dann die Pilze hinzu. 

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit reichlich Gemüse in einer Spinat-Frischkäse-Sauce.

Sobald die Champignons weich sind, kann der Spinat und Frischkäse untergerührt werden und die Sauce mit Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden.

Auflaufform mit einer Spätzle-Gemüse-Mischung und geriebenen Käse vor dem Überbacken im Ofen.

Hebe die Spätzle unter, fülle alles in eine Auflaufform um und überbacke den Auflauf mit reichlich Käse. 

Zum Schluss kommt der Auflauf noch für fünfzehn bis zwanzig Minuten bei 200 Grad in den Backofen, bis der Käse schön geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe bekommen hat. 

In der Zwischenzeit kannst du dich um den Abwasch oder anderen Aufgaben kümmern. Wenn du zurückkommst, wartet ein köstlicher, deftiger Spätzleauflauf mit einer großen Ladung an Gemüse auf dich. 

Spätzleauflauf mit Gemüse und geschmolzenem Käse in einer weißen Auflaufform auf einem dunkeln Holzuntergrund.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du lediglich eine große Pfanne sowie eine Auflaufform. 

Wenn du eine ofenfeste Pfanne besitzt, kannst du diese auch fürs Überbacken benutzen. In diesem Fall lässt du die Spätzlemischung einfach in der Pfanne, bestreust die Oberfläche mit Käse und schiebst sie direkt in den Ofen.

Das passt dazu

Dieser Auflauf ist ein ausgewogenes Gericht, das sowohl Gemüse, eine Sättigungskomponente, Proteine und Fette enthält. Deshalb kannst du es ganz ohne Beilagen genießen.

Nichtsdestotrotz kannst du den Auflauf selbstverständlich mit einem Beilagensalat servieren. Oder du bindest noch eine zusätzlichen Proteinquelle mit ein, wie zum Beispiel etwas Lachs oder Tofu.

Beides lässt sich jedoch auch wunderbar in den Auflauf einarbeiten, wie ich es dir etwas weitere oben (bei den Zutaten & Abwandlungen) beschrieben habe.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Da der Auflauf Spinat enthält, solltest du Reste davon möglichst schnell abkühlen und im Kühlschrank verstauen. 

Halte sie also nicht länger als nötig warm oder lasse sie lange bei Raumtemperatur rumstehen, sondern verpacke sie möglichst schnell in einer geeigneten, luftdichten Aufbewahrungsbox und kühle diese entweder bei kalten Außentemperaturen oder in einem kalten Wasserbad ab, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. 

Anschließend lassen sich die Reste für ein bis zwei Tage aufheben und in der Mikrowelle, auf dem Herd oder im Ofen wieder aufwärmen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer keine Lust hat, die Champignons in Scheiben zu schneiden, kann sie auch einfach in kleinere Stücke reißen und so mit in die Pfanne geben. Das spart etwas Zeit und kann auch von Kindern gemacht werden. 
  • Sollte dein Spinat noch nicht ganz aufgetaut sein, dann gebe ihn einfach in einem halbgefrorenen Zustand mit in die Pfanne und lasse ihn dort vollständig auftauen. Achtung, gib erst den Frischkäse dazu, wenn der Spinat ganz aufgetaut ist.
  • Falls die Zeit knapp ist, kannst du dieses Rezept auch zu einer schnellen Spätzle-Pfanne mit Gemüse abwandeln, indem du das Überbacken mit Käse einfach weglässt. Zwar macht geschmolzener Käse alles besser, aber die Kombination aus der würzigen Gemüse-Spinat-Frischkäsesauce und den Spätzlen schmeckt auch so schon absolut hervorragend.
  • Verwende lieber eine größere als eine eher kleine Auflaufform, in welcher der Spätzleauflauf mehr Platz hat. Je kleiner die Auflaufform, desto mehr Flüssigkeit hält sich im Auflauf. Knuspriger und cremiger wird der Auflauf also in einer großen Auflaufform.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welcher Käse passt auf einen Spätzleauflauf?

Du kannst zum Überbacken sowohl einen geriebenen Mozzarella, Gouda, Emmentaler als auch einen kräftigen Berg- oder Heumilchkäse verwenden. Alles, was gut schmilzt, ist für einen Spätzleauflauf wunderbar geeignet.

Kann man den Auflauf auch mit selbstgemachten Spätzlen zubereiten?

Selbstverständlich. Wer möchte kann ihn sogar noch gesünder und proteinreicher machen, indem man selbstgemachte Quarkspätzle dafür verwendet.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Aufläufe ganz sicher auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme eines Spätzleauflaufs mit Käse, Spinat und Gemüse.

Spätzleauflauf mit Gemüse

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser herzhafte Spätzleauflauf mit Gemüse ist schnell zubereitet und schmeckt dank seiner cremigen Frischkäsesauce, dem würzigen Gemüse und jede Menge geschmolzenem Käse garantiert auch dem größten Gemüse-Skeptiker. 
Bitte beachte, den Spinat falls möglich davor ausreichend auftauen zu lassen, gerne auch über Nacht im Kühlschrank.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Personen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfannen
  • 1 Auflaufform (falls möglich, besser eine große als eine kleine)

Zutaten
  

  • 300 g TK-Spinat aufgetaut, Blattspinat kein Rahmspinat
  • 300 g Champignons
  • 1 Stange Porree (weißer Teil)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Rapsöl
  • 300 g Spätzle (aus dem Kühlregal oder selbstgemachte Eier- oder Quarkspätzle)
  • ½ Würfel Bouillon Gemüsebrühe
  • 80 g Frischkäse
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskat (falls möglich, frisch gerieben9
  • 30 g geriebener Käse z.B. Mozzarella, Gouda, o.ä.

Zum Servieren (optional)

  • Petersilie (frisch oder TK)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Champignons putzen und mit den Händen in kleinere Stücke reißen. Lauch der Länge nach halbieren, äußere Schale entfernen und gründlich abspülen, in dünne Halbmonde schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Gemüse

  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch mit einer Prise Salz dazugeben und für circa zwei Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten. Champignons dazugeben, Bouillon Würfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln, gut umrühren und für circa zwei bis drei Minuten anbraten.
  • Sobald die Pilze schön weich sind, Spinat dazugeben. Falls er noch nicht ganz aufgetaut ist, noch etwas mit anbraten und währenddessen ganz auftauen lassen. Anschließend Hitze etwas reduzieren Frischkäse unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, anschließend die Spätzle unterheben.

Auflauf überbacken

  • Gemüse-Spätzle Mischung in eine Auflaufform umfüllen, darauf achten, dass alles gut verteilt ist. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten bei 200°C im Ofen überbacken.

Servieren

  • Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie servieren.

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Notizen

Tipps und Tricks:
  • Falls die Zeit knapp ist, kannst du dieses Rezept auch zu einer schnellen Spätzle-Pfanne mit Gemüse abwandeln, indem du das Überbacken mit Käse einfach weglässt. Zwar macht geschmolzener Käse alles besser, aber die Kombination aus der würzigen Gemüse-Spinat-Frischkäsesauce und den Spätzlen schmeckt auch so schon absolut hervorragend.
  • Verwende lieber eine größere als eine eher kleine Auflaufform, in welcher der Spätzleauflauf mehr Platz hat. Je kleiner die Auflaufform, desto mehr Flüssigkeit hält sich im Auflauf und er könnte am Ende eher etwas wässrig werden.

Nährwerte

Calories: 471kcalProtein: 25.5gFat: 19.3gSaturated Fat: 7.8gFiber: 10.5gSugar: 6.3g
Suchbegriff Spätzleauflauf
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Vollkornbrot selber backen (ohne Körner)

by 2 Kommentare

Mit diesem einfachen und schnellen Rezept kann jeder, ganz egal ob Brotbackprofi oder Anfänger, sein eigenes Vollkornbrot selber backen.

Dieses Vollkornbrot Rezept ohne Körner ist sogar so einfach, dass wir den Brotteig nicht einmal kneten müssen. Stattdessen vermischen wir nur alle Zutaten, lassen sie für zwei Stunden gehen und backen das Brot anschließend im Ofen. Einfacher kann das Brotbacken gar nicht mehr werden.

Vollkornbrot in einem Gusseisentopf.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Vollkornbrot ohne Körner benötigt werden.

Vollkornmehl: Du kannst dieses Brot mit Dinkel- oder Weizenvollkornmehl zubereiten. Wer mag, kann auch eine 50-50-Mischung aus normalen Brot- oder Weißmehl und Vollkornmehl verwenden.

Ein Brotgewürz kannst du im Internet oder im Supermark kaufen. Hast du es nicht zur Hand, lass es einfach weg.

Zusätzliche Zutaten: Um das Brot noch etwas abzuwandeln, kannst du ganz nach Belieben noch weitere Zutaten dazugeben. Ganz besonders gut passen zum Beispiel Oliven, getrocknete Tomaten, frische oder getrocknete Kräuter, Pinienkerne, Kürbiskerne und so weiter und so fort.

Wenn du ein oder zwei dieser geschmacksintensiven Zutaten, wie zum Beispiel Oliven und getrocknete Tomaten (eine meine liebsten Kombinationen) dazugibst, kannst du zugleich auch auf das Brotgewürz verzichten. Das ist vor allem dazu da, dem „Basic-Vollkornbrot“ etwas mehr Geschmack zu verleihen.

So wird’s gemacht 

Bei diesem Vollkornbrot Rezept handelt es sich um ein Brot, das nicht geknetet werden muss. Deshalb ist es auch perfekt für all die, die keine Küchenmaschine zuhause haben. Allerdings benötigt man für das Brot einen Gusseisentopf oder einen Bräter mit Deckel. 

Klebriger, feuchter Brotteig in einer großen Schüssel.

Löse Hefe und Honig im Wasser auf. Vermische Mehl und Gewürze in einer Schüssel, gib das Hefegemisch dazu und verrühre alle Zutaten zu einem klebrigen, feuchten Teig.

Teig nach dem Gehen.

Lass den Teig abgedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.

Brot vor dem Backen in einem Gusseisentopf.

Gib den Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn zu einer Kugel, ohne ihn dabei groß zu kneten.

Vollkornbrot in einem Gusseisentopf.

Stelle das Brot in den kalten Backofen und schalte ihn auf 200°C Unter-/Oberhitze an.

Backe das Brot für 30 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze. Nimm dann den Deckel ab und backe es für weitere 30 bis 35 Minuten, bis das Brot außen schön knusprig ist.

Lasse das Brot nach dem Backen für circa 5 bis 10 Minuten im Bräter auskühlen, bevor du es vorsichtig rausholst, um es dann vollständig auf einem Abkühlgitter abkühlen zu lassen.

Hilfreiche Tipps

Ganz wichtig ist, dass du den Teig nicht knetest, sondern ihn nur in eine paar wenigen Bewegungen zu einer Kugel formst und ihn dann direkt in deinen Bräter oder Topf setzt. Eine Teigkarte hilft dir dabei den Teig zu formen.

Verteile ausreichend Öl in deinem Topf oder Bräter, bevor du den Teig hineinsetzt. Alternativ kannst du auch Backpapier verwenden. Achte jedoch darauf, dass es ein hochwertiges Backpapier ist, dass nicht so schnell verbrennt und anklebt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wieso gibt man Essig in den Brotteig?

Essig neutralisiert den Geschmack von Hefe und verlängert die Haltbarkeit. Dadurch schmeckt das Brot weder nach Hefe, noch fängt es schnell zum Schimmeln an.

Wie hält Vollkornbrot am längsten?

Am längsten hält sich Vollkornbrot, wenn es eingefroren wird. Dafür schneidest du es einfach in Scheiben und verstaust die in einem Gefrierbeutel. So kannst du das Brot direkt in deine Gefriertruhe legen. Um das Brot aufzutauen, holst du einfach die Scheiben, die du benötigst, aus dem Beutel und lässt sie über Nacht im Kühlschrank auftauen. Alternativ kannst du die gefroren Scheiben auch direkt in den Toaster stecke und sie so im Expressverfahren auftauen.

Welches Mehl brauche ich für Vollkornbrot?

Verwende für ein Vollkornbrot, das mit Hefe zubereitet wird, am besten ein Vollkornweizen- oder ein Vollkorndinkelmehl. Roggenmehle müssen mit einem Sauerteig gebacken werden, weshalb sie für dieses Rezept nicht empfehlenswert sind.

Noch mehr schnelle Backrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Backrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vollkornbrot in einem Gusseisentopf.

Vollkornbrot

Julia SchmittJulia Schmitt
Vollkornbrot backen war nie leichter als mit diesem Rezept. Der Brotteig muss lediglich für zwei Stunden gehen und wird anschließend in einem Gusseisentopf oder Bräter im Ofen gebacken. So bekommt das Brot ein schöne, leckere Kruste.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gehzeit 2 Stunden
Gericht Gebäck
Küche Deutsch
Portionen 17 Scheiben
Calories 99 kcal

Kochutensilien

  • Gusseisentopf mit Deckel oder Bräter mit passenden Deckel
  • große Rührschüssel
  • Holzlöffel

Zutaten
  

  • ½ Würfel frische Hefe ½ Würfel entspricht 21 Gramm Hefe. Alternativ 1 Päckchen (7 Gramm) Trockenhefe
  • 400 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahronsirup
  • 500 Gramm Dinkelvollkornmehl (alternativ Weizenvollkornmehl)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Brotgewürz
  • 1 Esslöffel Apfelessig

zum Ausarbeiten

  • Rapsöl oder Backtrennspray
  • 80 Gramm Mehl (Vollkornmehl oder normales Weißmehl)

Anleitungen
 

Schritt 1: Teig zubereiten

  • Wasser in eine kleine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln, Honig hinzugeben und gut umrühren. Mehl, Salz und Gewürz in eine große Rühr- oder Holzschüssel geben und vermischen.
    ½ Würfel frische Hefe, 400 Milliliter lauwarmes Wasser, 1 Teelöffel Honig oder Ahronsirup, 500 Gramm Dinkelvollkornmehl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Brotgewürz
  • Hefegemisch langsam, unter Rühren zur Mehlmischung geben. Essig dazugeben und Teig mit einem Holzlöffel verrühren bis alles gut verbunden ist. (Eventuell restliche Zutaten wie getrocknete Tomaten, Oliven, etc. (siehe Notizen) hinzugeben und nochmal gut umrühren.)
    1 Esslöffel Apfelessig
  • Teig zugedeckt für zwei Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Schritt 2: Brot formen

  • Gusseisentopf mit etwas Backtrennspray besprühen oder mit Öl bepinseln.
    Rapsöl oder Backtrennspray
  • Die Hälfte des restlichen Mehls auf Arbeitsfläche verteilen. Teig mit einem Teigschaber vorsichtig aus der Schüssel holen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen. (Vorsicht, Teig ist sehr klebrig und feucht). Teig mit dem restlichen Mehl bestäuben und vorsichtig zu einer Kugel formen, ohne ihn dabei groß zu kneten.
    80 Gramm Mehl
  • Teigkugel vorsichtig in den Topf legen. Topf mit Deckel in den kalten Backofen stellen. Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze anschalten und Brot für 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und Brot für weitere 30-35 Minuten ohne Deckel weiterbacken, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
  • Brot für circa 10 Minuten in Topf abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Abkühlgitter heben und dort vollständig abkühlen lassen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Um das Brot noch etwas abzuwandeln, kannst du ganz nach Belieben noch weitere Zutaten dazugeben. Ganz besonders gut passen zum Beispiel Oliven, getrocknete Tomaten, frische oder getrocknete Kräuter, Pinienkerne, Kürbiskerne etc. mit rein. (Wenn du ein oder zwei dieser geschmacksintensiven Zutaten, wie zum Beispiel Oliven und getrocknete Tomaten dazugibst, kannst du zugleich auch auf das Brotgewürz verzichten.)

Nährwerte

Serving: 1ScheibeCalories: 99kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 3.7gFat: 0.6g
Suchbegriff Gusseisen, ohne Körner, Vollkorn
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Tofu Sandwich

by 2 Kommentare

Dieses einfache, leckere, vegetarische Sandwich mit Tofu, Pesto, Tomaten und Mozzarella ist schnell gemacht, super sättigend und überraschend gesund. Das perfekte Rezept für die Mittagspause, zum Mitnehmen oder für einen entspannten Feierabend.

Tofu Sandwich mit Tomate und Mozzarella vor weißem Hintergrund.
Springe zu:

Wenn ein Caprese Sandwich auf knusprigen Tofu und knackigen Rucola trifft, dann entsteht dieses köstliche Veggie-Sandwich. Während eine Pesto deiner Wahl für eine herzhafte, mediterrane Note sorgt, steuert eine saftige Tomate eine leckere Frisch bei.

Kombiniert man das mit der leicht bitteren Note von knackigem Rucola und knusprigen Tofuscheiben, läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen. Das Einzige, was nun noch fehlt, ist geschmolzener Mozzarella und zwei knusprige Brotscheiben.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Sandwich benötigt werden.

Brot nach Wahl: Du kannst sowohl ein luftiges Ciabatta, ein gesundes Vollkornbrot oder ein leckeres Sauerteigbrötchen verwenden. 

Pesto nach Wahl: Du kannst für dieses Rezept dein liebstes Pesto verwenden, egal ob grün, rot oder etwas anderes. Wer mag kann ein selbstgemachtes Pesto verwenden. Passende Rezeptideen findest du in den Rezeptnotizen.

Mozzarella: Für dieses Sandwich benötigst du eine Kugel Mozzarella, die ebenfalls in Scheiben geschnitten wird.

Knackig frischer Rucola: Alternativ dazu kannst du auch Blattspinat oder einen Salat deiner Wahl verwenden.

Für den knusprigen Tofu wird Natur-Tofu in einer Pfanne knusprig angebraten und kommt anschließend mit ins Sandwich. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Knusprig, goldbraun angebratene Tofu-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Tofu in einer Pfanne knusprig an.

Zwei Brotscheiben auf einem Holzbrett, eine davon mit einem grünen Pesto-Aufstrich.

Bestreiche eine Scheibe Brot mit etwas Pesto.

Mit Tofu, Tomate, Mozzarella und Rucola belegtes Brot, daneben eine zweite Brotscheibe.

Belege sie mit Rucola, Tomaten, dem Tofu und Mozzarella und klappe das Sandwich zusammen.

Sandwich wird in einer Pfanne angebraten.

Brate das Tofu Sandwich von beiden Seiten goldbraun an, bis es außen etwas knusprig ist und der Mozzarella im Inneren zum Schmelzen beginnt.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer mag kann die Außenseiten des Sandwich zusätzlich mit etwas Butter oder Mayo bestreichen, um sie noch etwas knuspriger zu machen. Bestreiche beide Brotscheiben dafür super dünn mit Butter oder Mayo, drehe sie um und belege sie wie im Rezept beschrieben.
  • Um Tofu noch knuspriger zu machen, kannst du den Tofublock vor der Zubereitung einfrieren und wieder auftauen. Das verändert seine Textur und macht ihn noch knuspriger. Mehr Infos dazu findest du hier 👉 Tofu knusprig anbraten.
  • Wenn du dein Sandwich mitnehmen und unterwegs oder ohne Besteck essen möchtest, kannst du anstatt von zwei Brotscheiben auch ein Brötchen verwenden. Schneide das nicht ganz ein, sodass du es wie ein Buch aufklappen und belegen kannst. So lässt es sich später leichter essen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch geriebenen Käse verwenden?

Ja, du kannst das Sandwich auch mit geriebenem Käse wie Mozzarella, Gouda oder Emmentaler zubereiten. 

Muss ich das Sandwich unbedingt anbraten?

Nein, ein Caprese-Sandwich schmeckt auch kalt sehr gut. Allerdings solltest du den Tofu auf jeden Fall anbraten.

Noch mehr gesunde Sandwich-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches, wie mein BLT Tempeh Sandwich, bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tofu Sandwich mit Tomate und Mozzarella vor weißem Hintergrund.

Tofu Sandwich (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schnelles, gesundes und vegetarisches Caprese Sandwich mit Tomate, Mozzarella, Pesto, Rucola und knusprigen Tofuscheiben. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 1 Sandwich
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • evtl. ein Panini Grill etc.

Zutaten
  

  • 100 Gramm Naturtofu
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Fleischtomate
  • 60 Gramm Mozzarella
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 Scheiben Brot nach Wahl
  • 2 Teelöffel Pesto nach Wahl grünes, rotes oder ein selbstgemachtes Pesto (siehe Notizen)

Anleitungen
 

Tofu

  • Tofu in Scheiben schneiden und auf einer Lage Küchenpapier auslegen. Mit einem zweiten Küchenpapier vorsichtig von oben auf die Tofuscheiben pressen, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden.
    100 Gramm Naturtofu
  • Öl in einer Pfanne verteilen, Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und für vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Tofu leicht salzen, dann wenden und auch von der anderen Seite für zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch sie goldbraun sind.
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz

Sandwich

  • In der Zwischenzeit Tomate und Mozzarella in dünne Streifen schneiden, Rucola waschen, und trockenschleudern. 
    1 Fleischtomate, 60 Gramm Mozzarella, 1 Handvoll Rucola
  • Eine Brotscheibe dünn mit Pesto bestreichen. Mit Rucola, Tomate, gebratenem Tofu und Mozzarella belegen. Zweite Brotscheibe auf das Sandwich legen.
    2 Scheiben Brot nach Wahl, 2 Teelöffel Pesto nach Wahl
  • Sandwich in die bereits verwendete Pfanne geben und von beiden Seiten für circa drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze leicht knusprig anbraten. Dabei immer wieder mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, sodass es etwas flacher wird und der Käse gut schmilzt. 

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Notizen

Jules' Tipps
  • Wer mag kann die Außenseiten des Sandwich zusätzlich dünn mit etwas Butter oder Mayo bestreichen, um sie noch etwas knuspriger zu machen. Bestreiche beide Brotscheiben dafür super dünn mit Butter oder Mayo, drehe sie um und belege sie wie im Rezept beschrieben.
  • Um Tofu noch knuspriger zu machen, kannst du den Tofublock vor der Zubereitung einfrieren und wieder auftauen. Das verändert seine Textur und macht ihn noch knuspriger. 
  • Wenn du dein Sandwich mitnehmen und unterwegs oder ohne Besteck essen möchtest, kannst du anstatt von zwei Brotscheiben auch ein Brötchen verwenden. Schneide das nicht ganz ein, sodass du es wie ein Buch aufklappen und belegen kannst. So lässt es sich später leichter essen.
  • Am aller besten schmeckt das Sandwich mit einem selbstgemachten Pesto wie einem Basilikum-Pesto, einem Tomatenpesto oder einem herbstlichen Kürbispesto. 
 

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 34.7gProtein: 30.2gFat: 26.8gSaturated Fat: 6.5gFiber: 6.6gSugar: 2.9g
Suchbegriff Pesto, Sandwich, Tofu, zum Mitnehmen
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Gesunder Vollkorn Pizzateig

by 7 Kommentare

Mit diesem einfachen Rezept für einen gesunden Vollkorn Pizzateig zauberst du aus Vollkornmehl einen köstliche Pizza mit knusprig dünnem Boden, einem herrlich rustikalen Geschmack und jeder Menge Ballaststoffe.

Gesunde Pizza mit einem leckeren Vollkorn Pizzateig belegt mit Tomaten, Käse und frischem Basilikum.
Dieser gesunde Vollkorn Pizzateig ist dünn und knusprig und zugleich wunderbar locker und luftig - genauso wie eine Pizza schmecken muss.
Springe zu:

Die perfekte Vollkorn Pizza

In diesem Post will ich mein ultimatives Rezept für eine gesunde Vollkornpizza mit dir teilen. Für die Entwicklung dieses Rezepts habe ich mir erstmal angeschaut, wie die Italiener ihren heiligen Pizzateig machen. Und da gibt es ein paar wichtige Dinge zu beachten...

Im italienischen Pizzateig wird nämlich immer ein Mehl vom Typ 00 verwendet, es wird meist eine Autolyse des Teigs durchgeführt und in der Regel sehr wenig Hefe verwendet. 

Ganz offensichtlich habe ich einige dieser Grundsätze auf den Kopf gestellt. Denn schließlich wollte ich ja einen Vollkornteig machen. Und Vollkornmehl hat ganz andere Eigenschaften als das italienische Pizzamehl. Deshalb musste ich auch ein paar weitere Dinge ändern. Aber dazu gleich mehr. Erstmal werfen wir ein Blick auf die Zutaten für unseren Pizzateig.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die du für einen gesunden Vollkorn Pizzateig benötigst.

Vollkornmehl: Du kannst für dieses Rezept sowohl Weizen- als auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Das besondere an diesem Rezept ist, dass es nur aus Vollkornmehl zubereitet wird. Wer mag, kann aber auch die Hälfte des Vollkornmehls durch normales Weißmehl oder klassisches Pizzamehl ersetzen.

Frische Hefe: Ich finde, das Rezept funktioniert am besten mit frischer Hefe. Diese findest du im Kühlregal von Discountern und Supermärkten.

Verwende für eine optimale Teigbindung lauwarmes Wasser. Es sollte also weder zu warm noch zu kalt sein.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Zubereitung unseres Vollkorn Pizzateigs brauchst du eigentlich nicht mehr als eine Schüssel und deine Hände. Falls du allerdings eine Küchenmaschine zur Hand hast, dann kannst du ihr das Teigkneten sehr gerne überlassen. 

1. Der Teig

⚠️ Der Teig muss schon am Vortag zubereitet werden. Denn je länger ein Pizzateig geht, desto besser wird er. Falls es dir pressiert und du deine Pizza am besten jetzt als gleich vor dir hättest, dann schau dir mal meine gesunde und einfache Pfannenpizza an.

Für den Teig geben wir als erstes das Mehl und Salz in unserer Rührschüssel. Dann füllen wir das Wasser in eine kleine Schüssel oder einen Messbecher, geben den Zucker hinzu und bröseln die Hefe hinein. Rühre dann so lange um, bis sich die Hefe gut aufgelöst hat 

Nun gibst du diese Mischung unter Rühren zum Mehl. Sobald sich der Teig gut verbunden hat, kommt das Olivenöl dazu und dann heißt es kneten, und zwar für etwa 10 Minuten.

Und ja, ich weiß, wie lange und anstrengend 10 Minuten Teigkneten sein können. Aber je länger der Teig geknetet wird, desto besser geht er auf und desto besser wird dein Pizzaboden.

Eine Sache, bei der ich auch viel ausgetestet habe, war die Menge von Hefe. Im originalen italienischen Pizzateig wird oft nicht mehr als drei Gramm Hefe verwendet. Allerdings hat das Pizzamehl auch eine strapazierbarere Textur. Deshalb habe ich für diesen Vollkornteig festgestellt, dass 8 Gramm frische Hefe perfekt sind.

Teigkugel auf einem Holzbrett.

Nach dem Kneten wird der Teig zu einer Kugel geformt und geht für zwei Stunden bei Zimmertemperatur.

2. Die Gehzeit

Je länger dein Teig geht, desto besser wird er. Das ist Gesetz und das gilt auch für unseren Vollkorn Pizzateig. Deshalb lassen wir ihn für 24 Stunden gehen. (Suchst du nach einer schnellen Alternative ohne Hefe, wird dir mein High Protein Pizzateig bestimmt gefallen.)

Allerdings unterteilen wir die Gehzeit in zwei Parts. Im ersten Teil geht der Teig nach dem Kneten an einem warmen Ort. Dafür legst du einfach ein Handtuch über die Rührschüssel und lässt den Teig darin für zwei Stunden chillen.

Danach portionieren wir den Teig in zwei gleichgroße Portionen und formen sie anschließend zu Kugeln. Dreh die Teigkugel dabei einfach zwischen deinen Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche, bis eine schön runde, glattgeschliffene Kugel entsteht. 

Schnappe dir dann ein tiefes Backblech, eine tiefe Auflaufform oder einfach zwei Tuppaschüsseln und bestreiche sie, als auch die beiden Teiglinge, mit etwas Olivenöl. Setze sie mit ausreichend Abstand in dein Backblech, Auflaufform oder in je eine der beiden Schüsseln und decke sie fest mit Frischhaltefolie ab. Und so kommt der Teig nun für mindestens 20 Stunden noch besser aber für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Zwei Teiglinge in einer tiefen Auflaufform mit Frischhaltefolie abgedeckt.

Nach den ersten zwei Stunden Gehzeit wird der Teig portioniert und geht anschließend für circa 24 Stunden im Kühlschrank weiter auf.

3. Pizzateig formen

Dein Pizzateig muss sich vor dem Formen noch etwas akklimatisieren. Hole ihn also schon eine Stunde davor aus dem Kühlschrank und lasse ihn zugedeckt bei Zimmertemperatur warm werden.

Bevor wir loslegen, kannst du auch schon mal deinen Backofen vorheizen. Falls du eine Pizzastufe hast, dann nutze diese gerne. Ansonsten kannst du den Ofen einfach auf 250°C Ober-/Unterhitze einstellen. 

So und nun geht’s ans Teigformen. Gib dafür einen der Teiglinge auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche. Für das Bemehlen der Arbeitsfläche verwende ich übrigens lieber ein 405 Weißmehl als Vollkornmehl, da es aufgrund seiner feinen Textur hierfür besser geeignet ist. 

Als erstes drückst du den Teig mit deinen Fingern vorsichtig von der Mitte heraus an den Rand, sodass die Kugel nach und nach flacher wird. Drücke den Teig aber nicht ganz bis zum Rand, damit die Luft im Teig bleibt. Dreh und wende den Teigling dabei immer wieder, damit die Pizza schön gleichmäßig rund wird.

Sobald der Teigling schon eher wie ein Frisbee aussieht, kannst du damit beginnen, den Teig mit den flachen Händen von der Mitter heraus auseinanderziehen. Dabei drehst du den Teig gleichzeitig etwas hin und her, damit er gleichmäßig rund wird und nicht festklebt. Auch hier solltest du nicht bis ganz nach außen drücken, um die Luft im Teig zu lassen.  

Das Ganze drehen und ziehen machst du so lange, bis dein Teig die gewünschte Größe und Dünne erreicht hat. Danach fährst du ganz vorsichtig mit den Händen unter den Teig und hievst ihn auf das mit etwas Öl bepinselte Back- oder Pizzablech.

PS: Hier ist noch eine gute Videoanleitung zum Formen von Pizzateig. Der richtig interessante Part des Videos geht ungefähr bei 4:30 los. 

Pizzateig formen: Pizzateig wird mit den Fingern von der Mitte aus an den Rand gedrückt.

Zuerst den Pizzateig vorsichtig mit den Fingerspitzen von der Mitte aus zum Rand drücken.

Pizzateig mit den Handflächen zu einer runden Pizza formen.

Anschließend wird der Teig mit den flachen Händen in einer drehenden Bewegung so lange gedehnt, bis er die gewünschte Größe erreicht hat.

Pizza belegen und backen

Sobald die Pizza auf dem Backblech ist, kannst du sie mit deinem Belag nach Wahl belegen. Dafür streichst du zuerst die Tomatensauce auf den Teig. Und am besten nimmst du nicht irgendeine Tomatensauce, sondern das Rezept, was du in der Rezeptkarte am Ende dieses Posts findest.

Es ist nämlich unser Familienrezept und stammt von der italienischen Stiefmutter meines Dads. Sie hatte zusammen mit meinem Opa eine überaus beliebte Pizzeria in der Nähe von Bamberg. Das Geheimnis ist frischer Knoblauch und reichlich Oregano, welche zusammen mit Tomaten aus der Dose passiert werden.  

Anschließend kommen die restlichen Zutaten mit auf die Pizza und schon kommt sie in den Ofen. Bei 250°C Unter-/Oberhitze braucht unsere gesunde Vollkornpizza circa 11 bis 12 Minuten. 

Pizzateig mit Tomatensauce bestrichen.

Nach dem Formen kannst du deine Vollkorn Pizza mit deinem liebsten Pizzabeleg belegen und anschließend im Ofen backen.

Pizzateig vorbereiten und aufheben

Wenn du möchtest, kannst du gleich mehrere Portionen Pizzateig auf einmal zubereiten und die übrigen Teiglinge im Tiefkühlfach für maximal drei Monate aufbewahren. 

Allerdings solltest du ihn schon vor dem Aufgehen einfrieren. Dafür teilst du ihn aber schon direkt in die jeweiligen Portionen ein und verpackst ihn luftdicht in einer Gefrierdose oder einem Gefrierbeutel. 

Wenn du mehrere Portionen Teig in einer Dose aufbewahren willst, dann trenne sie einfach mit etwas Backpapier voneinander. So verpackt kannst du ihn dann für bis zu drei Monate einfrieren. 

Lasse den Teig am besten über 24 Stunden im Kühlschrank auftauen. So kann er gleichzeitig aufgehen. Anschließend holst du ihn aus dem Kühlschrank und lässt ihn bei Raumtemperatur noch eine weitere Stunde gehen.

Gesunde Pizza Margarita mit einem Vollkorn Pizzateig auf einem Backpapier mit einem Glas Wein daneben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die frische Hefe im Pizzateig gegen Trockenhefe ersetzen?

Ja, kannst du. Verwende dafür in etwa 3 Gramm Trockenhefe.

Muss der Teig wirklich mindestens 20 Stunden im Kühlschrank gehen?

Ja, muss er. Viel gehen hilft leider viel, vor allem bei Vollkornhefeteigen. Wenn es schnell gehen muss, kann ich dir allerdings meine schnelle Pfannenpizza ohne Hefe empfehlen, da diese gar nicht gehen muss.
Im Notfall kannst du es mit mehr Hefe versuchen und so die Gehzeit etwas verkürzen.

Muss ich den Teig während dem Gehen zeihen und falten?

Nein, dafür besteht kein Bedarf. Du kannst es zwar gerne machen, aber notwendig ist es nicht.

Noch mehr Vollkorn Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vollkorn Pizza belegt mit Käse, Tomaten und Basilikum.

Gesunder Vollkorn Pizzateig

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem Rezept lassen wir das klassische Pizzamehl im Schrank und zaubern mit aus Vollkornmehl eine köstliche Pizza mit knusprig dünnem Boden, einem herrlich rustikalen Geschmack und jeder Menge Ballaststoffe.
Beachte: Der Teig sollte für 24 Stunden gehen. Falls es schnell gehen muss findest du in den Notizen ein Alternativrezept.
4.75 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gehzeit 1 Tag
Gesamtzeit 1 Tag 50 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 455 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Küchenmaschine (optional)
  • 1 tiefes Backblech oder Auflaufform (alternativ je eine Tipps Schüssel pro Portion)
  • 1-2 Pizzabackbleche oder ein großes Ofenblech

Zutaten
  

Für den Vollkorn-Pizzateig

  • 250 Gramm Vollkornmehl (Dinkel- oder Weizenvollkornmehl)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 8 Gramm frische Hefe
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 150 Milliliter lauwarmes Wasser
  • 2 Teelöffel Olivenöl

Zum Ausarbeiten

  • etwas Öl
  • etwas Weißmehl (Typ 405)

Anleitungen
 

Pizzateigs (am Vortag)

  • Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefe und Zucker im Wasser auflösen und Hefegemisch anschließend unter Rühren zum Mehl geben. Sobald sich der Teig verbunden hat, das Öl hinzugeben und für mindestens 10 Minuten kneten.
    250 Gramm Vollkornmehl, ½ Teelöffel Salz, 8 Gramm frische Hefe, ½ Teelöffel Zucker, 150 Milliliter lauwarmes Wasser, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Teig zu einer Kugel formen, in die Rührschüssel geben und abgedeckt für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Gehzeit im Kühlschrank

  • Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleichgroße Portionen teilen. Teiglinge zu Kugeln formen, Oberfläche mit etwas Öl einstreichen. Backblech, Auflaufform oder Tuppa-Schüsseln ebenfalls mit etwas Öl bepinseln und Teiglinge mit ausreichend Abstand hineinsetzen, luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und für 20 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    etwas Öl

Pizza formen und backen

  • Teiglinge eine Stunde vor dem Formen aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen. Die Backbleche mit etwas hitzebeständigem Öl bepinseln und Backofen auf 250°C Unter-/Oberhitze oder Pizzastufe vorheizen lassen.
    etwas Öl
  • Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Je einen Teigling auf die Arbeitsfläche geben. Den Teig zuerst vorsichtig von der Mitte her mit den Fingern zum Rand drücken, dabei regelmäßig drehen und wenden, anschließend den Teig mit den flachen Händen von der Mitte her in einer drehenden Bewegung auseinanderziehen. (Eine detailliertere Beschreibung findest du im Blogpost.) 
    etwas Weißmehl
  • Sobald der Teig die gewünschte Form hat vorsichtig mit den Händen darunter fahren und ihn auf das Backblech legen. Pizzaboden mit dem Belag nach Wahl belegen und für 11 bis 12 Minuten bei 250°C im Ofen backen, oder bis der Rand leicht kross und der Käse geschmolzen ist.

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Notizen

Opas Rezept für die beste Pizzasauce:
Eine Dose gehackte oder geschälte Tomaten (auf gute Qualität achten) mit zwei Knoblauchzehen und einem Esslöffel getrocknetem Oregano pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben abschmecken.

Nährwerte

Serving: 1Pizza ohne BelagCalories: 455kcalCarbohydrates: 74.9gProtein: 14.9gFat: 7.6gSaturated Fat: 1.1gSodium: 1.5mgPotassium: 22.9mgFiber: 12.8gSugar: 1.4gVitamin A: 8IUCalcium: 4.4mgIron: 125.6mg
Suchbegriff Pizza, Tomatensoße, Vollkorn, Vollkornmehl
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Italienische Mandelkekse

by 9 Kommentare

Paste di Mandorla sind unfassbar weiche italienische Mandelkekse. Die sizilianischen Kekse schmecken himmlisch lecker nach Mandeln und Marzipan. Und das Beste? Das Rezept ist super einfach und schnell aus nur 5 Zutaten zubereitet. 

Genieße die italienischen Mandelkekse als Plätzchen in der Weihnachtszeit oder das ganze Jahr über als leckeres Kaffee-Gebäck.

Drei weiche Amaretti Kekse übereinander gestapelt, der oberste Keks ist bereits angebissen.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die italienischen Mandelkekse benötigt werden.

Gemahlene Mandeln: Diese Mandelkekse bestehen nur aus Mandeln, Zucker und Eiweiß. Sie enthalten also kein Mehl und sind damit glutenfrei.

Eiweiß: Das Eiklar wird hier nicht steifgeschlagen. Stattdessen wird es direkt mit den restlichen Zutaten vermischt.

Zucker: Für dieses Rezept brauchst du ganz normalen weißen Zucker. Wem die Kekse zu süß sind, kann gerne auch etwas weniger verwenden.

Bittermandelaroma: Sei vorsichtig und verwende nicht zu viel davon. Die im Rezept angegebene Menge reicht vollkommen aus, um den Keksen ein intensiven Marzipanaroma zu verleihen. 

Puderzucker: Vorm Backen werden die Kekse noch in etwas Puderzucker gewälzt, was ihnen eine wunderbare Optik verleiht.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fester Mandel-Plätzchenteig in einer Glasschüssel.

Verknete alle Zutaten bis auf den Puderzucker zu einem festen, leicht klebrigen Teig.

Aus dem klebrigen Plätzchenteig werden mit einem kleinen Eisportionierer kleine, runde Teigkugeln geformt.

Stelle den Teig für 30 Minuten kühl. Anschließend kannst du aus ihm circa 16 gleichgroße Kugeln formen.

Drei Teigkugeln, die in einem Teller mit Puderzucker gewälzt werden.

Wälze die Kugeln im Puderzucker und lege sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Fertig geformte und in Puderzucker gewälzte Mandelkekse auf einem Backblech, wobei ein Teil von ihnen mit dem Finger eingedrückt wurde oder ein Mandelkern in der Mitte hat.

Drücke die Kekse vorsichtig leicht flach und backe sie bei 160 Grad Unter-/Oberhitze für 12 Minuten im Ofen.

Wer mag, kann gerne auch ein Mandelkern in die runden Teigkugeln eindrücken. Die knackige Nuss ist ein toller Kontrast zu dem weichen Keks. Alternativ kannst du die Teigkugeln auch mit deinem Zeigefinger eindrücken. Oder du formst sie mit deinen Fingern zu einem Dreieck.

Kekse aufbewahren

Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen. Anschließend kannst du sie in einer luftdichten Keksdose oder einem passenden Keksglas verstauen. So solltest du die italienischen Mandelkekse für mindestens zwei Wochen bei Raumtemperatur aufheben können.

12 weiche, italienische Mandelkekse mit und ohne Mandelkerne auf einem hellen Marmoruntergrund.

Noch mehr schnelles Gebäck

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

12 weiche, italienische Mandelkekse mit und ohne Mandelkerne auf einem hellen Marmoruntergrund.

Italienische Mandelkekse

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese weichen, italienischen Mandelkekse sind schnell und einfach gebacken und perfekt für die Weihnachtszeit. Du kannst diese weichen Amaretti aber auch das ganze Jahr über backen und sie als Kaffeegebäck genießen.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 12 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 2 Minuten
Gericht Gebäck, Plätzchen
Küche Italienisch
Portionen 16 Kekse
Calories 87 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Blech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 150 Gramm gemahlene Mandeln
  • 1 Eiweiß
  • 90 Gramm weißer Zucker
  • 2 Tropfen Bittermandelaroma
  • 30 Gramm Puderzucker

Optional

  • 16 blanchiert Mandelkerne

Anleitungen
 

Keksteig

  • Mandeln, Eiweiß, Zucker und Bittermandelaroma in einer Schüssel mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem leicht feuchten, etwas klebrigen Teig verrühren.
    (Das Eiweiß muss dafür nicht steifgeschlagen werden, sondern kommt einfach so mit dazu.)
    150 Gramm gemahlene Mandeln, 1 Eiweiß, 90 Gramm weißer Zucker, 2 Tropfen Bittermandelaroma
  • Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller abdecken und für 30 Minuten kühl stellen.
    Fester Mandel-Plätzchenteig in einer Glasschüssel.

Kekse formen

  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Den Puderzucker in einen tiefen Teller sieben.
    30 Gramm Puderzucker
  • Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem Löffel circa 16 möglichst gleich große Portionen abstechen und sie mit den Händen zu runden Kugeln formen.
    Aus dem klebrigen Plätzchenteig werden mit einem kleinen Eisportionierer kleine, runde Teigkugeln geformt.
  • Teigkugeln im Puderzucker wälzen und anschließend noch einmal kurz zwischen den Händen rollen, sodass der Puderzucker gleichmäßig verteilt ist.
    Drei Teigkugeln, die in einem Teller mit Puderzucker gewälzt werden.
  • Teigkugeln nebeneinander auf das Backblech legen und sie entweder vorsichtig flach drücken oder behutsam je ein Mandelkern in die Teigkugeln eindrücken.
    16 blanchiert Mandelkerne
    Fertig geformte und in Puderzucker gewälzte Mandelkekse auf einem Backblech, wobei ein Teil von ihnen mit dem Finger eingedrückt wurde oder ein Mandelkern in der Mitte hat.
  • Kekse für 12 Minuten bei 160°C im Ofen Backen backen. Anschließend gut auskühlen lassen und in einer Keksdose verstauen.

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Bittermandelaroma: Bitte verwende nicht mehr davon, als im Rezept angegeben ist. Der Geschmack ist sehr intensiv. Hast du kein Bittermandelaroma zur Hand, kannst du es gegen den Schalenabrieb von einer ganze Orange oder Zitrone ersetzen. So bekommen die Mandelkekse einen leckeren Zitrus-Geschmack.
Kekse aufbewahren: Verstaue die vollständig abgekühlten Kekse in einer luftdichten Keksdose. So solltest du sie bei Raumtemperatur für bis zu 2 Wochen aufheben können.

Nährwerte

Calories: 87kcalCarbohydrates: 7.4gProtein: 2.7gFat: 5gSaturated Fat: 0.4gFiber: 0.9g
Suchbegriff Paste di Manorla, weiche Amaretti, Weihnachtsgebäck
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss das Eiweiß steif geschlagen werden?

Nein, für diese Mandelkekse muss das Eiweiß nicht steifgeschlagen werden. Stattdessen wird es einfach so mit den restlichen Zutaten verrührt.