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Orzo Pfanne

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Diese leckere Orzo Pfanne ist ein praktisches One Pot Gericht, das in 30 Minuten fertig ist. Da die kurzen Orzo Nudeln direkt in der Sauce gekocht werden, schmeckt dieser One Pot extra cremig und lecker.

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.
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Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Orzo Pfanne benötigt werden.

Orzo: Orzo Nudeln sind kurze, reisförmige Nudeln aus Hartweizen. Sie sind auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni bekannt.

Du kannst sie in Drogeriemärkten wie DM oder in fast Supermärkten kaufen. Dort stehen sie entweder bei den anderen Nudelsorten oder im Feinkost-/ internationalen Regal in der Nähe der Oliven.

Von der Petersilie verwenden wir hier sowohl die Blätter als auch die Stängel, da in ihnen so viel Aroma steckt. 

Hackfleisch: Für Protein sorgt in dieser Orzo Pfanne ein Hackfleisch deiner Wahl. Ich bereite das Gericht meistens mit Hähnchen- oder Putenhackfleisch zu. Ein Rinderhackfleisch oder ein gemischtes Hack schmecken hier aber mindestens genauso gut. 

Wer das Rezept lieber vegetarisch halten will, kann stattdessen mein Orzo Risotto zubereiten. Die Grundzüge sind dieselben, allerdings wird dieses Rezept zum Schluss mit geraspelten Halloumi Käse verfeinert. 

Blattspinat sorgt in diesem One Pot Gericht für zusätzliche Vitamine. Wer mag, kann ihn auch gegen Grünkohl ersetzten oder ihn weglassen und die Orzo Pfanne stattdessen mit einem Beilagensalat servieren.

Brühwürfel: Ich liebe die kleinen Gemüse-Boullion-Würfel, da sie bereits vorportioniert sind. Doch anstatt ihn im Wasser aufzulösen, zerbröseln wir den Würfel über der Pfanne. Durch das Anbraten verstärken sich die Aromen und die Orzo Pfanne erhält einen intensiven, herzhaften Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühe-Pulver verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.

Hacke die Petersilienblätter und Stängel fein, schneide Knoblauch und Zwiebeln in feine Würfel.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an, nimm es anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.

Brate das Gemüse und die Petersilienstängel mit den Chiliflocken und dem zerbröselten Boullion-Würfel an.

Mit Tomaten und Wasser aufgegossene Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Wasser und passierten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann den Orzo dazu.

Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.

Koche die Pasta in der leicht köchelnden Sauce al dente, rühre währenddessen regelmäßig um.

Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.

Anschließend die Petersilienblätter und den Spinat unterrühren, das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das passt dazu

Serviere die Orzo Pfanne einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat. Hier sind ein paar schnelle und einfache Rezepte, die hervorragend dazu passen.

Meal Prep Tipps

Da die Orzo Pfanne Spinat enthält, solltest du Reste nicht allzu lange bei Raumtemperatur stehen lassen. Fülle sie stattdessen direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad. Anschließend kannst du Reste für circa zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. 

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Orzo Pfanne mit Hackfleisch und Spinat auf einem dunklen Holzuntergrund.

Orzo Pfanne

Diese herzhafte, cremige Orzo Pfanne wird als praktisches One Pot Rezept in nur 30 Minuten zubereitet.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 454 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel) - alternativ ein breiter Topf

Zutaten
  

  • 1 Bund glatte Petersilie (circa 40 Gramm)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • 400 Gramm Hackfleisch (Pute, Hähnchen, Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • ½ Gemüse Bouillon-Würfel
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 650 Milliliter Wasser
  • 250 Gramm Orzo (kurze reisförmige Nudeln)
  • 150 Gramm Blattspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Parmesan zum Servieren optional

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Stängel ebenfalls fein hacken und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 
    1 Bund glatte Petersilie, 1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
    Fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und -Blätter auf einem Brett.
  • Ein Teelöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und Hackfleisch hineingeben. Hackfleisch mit einem Kochlöffel oder Ähnliches zerstoßen und für circa 5 bis 8 Minuten krümelig anbraten. Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, für eine weitere Minute anbraten.
    1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, 400 Gramm Hackfleisch, Salz, Pfeffer
    Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer großen Pfanne.
  • Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch, Petersilienstängel und Chiliflocken mit dem restlichen Öl anbraten. Boullion Würfel mit den Händen über der Pfanne zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. 
    2 Teelöffel Olivenöl, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, ½ Gemüse Bouillon-Würfel
    Zwiebeln, Knoblauch und Petersilienstängel werden mit Chiliflocken angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen und gut umrühren. Sauce kurz auf köcheln lassen, anschließend Orzo dazugeben und gut umrühren und bei abgedeckten Deckel für circa 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Nudeln benötigt in etwa 2 bis 3 Minuten länger als auf der Packung angegeben. Währenddessen regelmäßig (circa jede Minute) umrühren.
    1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten, 650 Milliliter Wasser, 250 Gramm Orzo
    Gekochter Orzo in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und Petersilienblätter und Blattspinat unterrühren. Orzo Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und gut unterrühren.
    150 Gramm Blattspinat, Salz, Pfeffer
    Fertige Orzo-Pfanne mit Spinat und dem angebratenen Hackfleisch.
  • Orzo-Pfanne auf vier Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.
    Parmesan zum Servieren

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Brühwürfel: Alternativ kannst du auch Gemüsebrühe-Pulver verwenden. Ein bis eineinhalb Teelöffel sollten in etwa der Menge von einem halben Brühwürfel entsprechen. 
Orzo: Die kurzen reisförmigen Hartweizennudeln findest du entweder in der Pasta-Abteilung von Supermärkten oder bei den internationalen Lebensmitteln in der Nähe der Oliven. Du kannst sie auch beim DM kaufen. Teilweise auch unter ihrem griechischen Namen Kritharaki oder dem italienischen Namen Risoni erhältlich.
Hackfleisch: Ich habe das Rezept meistens mit Hähnchen- oder Puten-Hackfleisch zubereitet. Ein Rinderhackfleisch schmeckt hier aber mindestens genauso gut. 
Vegetarisch: Wer das Rezept vegetarisch zubereiten will, kann dieses Orzo Risotto zubereiten. Die Rezepte sind relativ ähnlich, allerdings wird hier am Ende kein Hackfleisch sondern geriebener Halloumi-Käse untergerührt. 

Nährwerte

Calories: 454kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 28.8gFat: 13.6gSaturated Fat: 4gFiber: 7.5g
Suchbegriff Hackfleisch, Kritharaki Risotto, one pot, Risoni
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Airfryer Garnelen (in nur 10 Minuten)

by 1 Kommentar

Airfryer Garnelen sind perfekt, wenn es richtig schnell gehen soll. Die Garnelen kommen hier gefroren in die Heißluftfritteuse, ohne aufgetaut oder mariniert werden zu müssen. Nach nur 10 Minuten sind sie außen knusprig, innen zart und sofort servierbereit. Eine schnelle, alltagstaugliche Proteinquelle, die du als Basis oder Topping für unzählige Gerichte verwenden kannst.

In der Heißluftfritteuse gegarte Garnelen auf einem weißen Teller mit Cocktailsauce.
Springe zu:

Dieses Rezept ist für all meine Airfryer-Lovers und jeden, der auch nur annähernd so verplant ist wie ich. Denn, wenn ich eine Talent habe, dann zu vergessen, Lebensmittel rechtzeitig vor dem Kochen aufzutauen. 

Bei diesem Rezept für Garnelen aus der Heißluftfritteuse ist das jedoch nicht nötig. Hier werden die Shrimps gefroren in den Airfryer Korb gegeben und sind 8 Minuten später auf den Punkt gegart! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Garnelen aus dem Airfryer benötigt werden.

Riesengarnelen: Kaufe gefrorene, rohe Garnelen, die bereits entdarmt sind. Sie können geschält sein oder noch eine Schale beziehungsweise einen Schwanz dran haben.

Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Garnelen verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit circa zwei Minuten verkürzen.

Zum Verfeinern verwende ich am liebsten etwas Salz, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und eine Prise Knoblauchpulver. Wer mag, kann auch eine passende Gewürzmischung oder einfach nur etwas Salz und Pfeffer benutzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Mit Öl und Gewürzen marinierte, gefrorene Garnelen in einer Glasschüssel.

Mariniere die gefrorenen Garnelen mit Gewürzen und etwas Raps- oder Olivenöl.

Fertig gegarte Shrimps im Airfryer.

Gib die gefrorenen Garnelen in den Airfryer Korb. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen.

Gare die Garnelen bei 200°C für insgesamt 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Frische oder aufgetaute Shrimps im Airfryer

Natürlich kannst du auch frische oder aufgetaute Garnelen in der Heißluftfritteuse zubereiten. Statt 8 Minuten benötigen aufgetaute Shrimps bei 200°C nur noch 4 bis 6 Minuten. Je nach Größe kann die Zeit etwas variieren.

Auch hier solltest du die Garnelen vorher in etwas Öl und Gewürzen nach Wahl marinieren und sie nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Abwandlungen

Ich habe diese Rezept bewusst ganz simple gehalten, sodass es zu allem passt. Du kannst diese Airfryer Garnelen aber gerne an deine Vorlieben anpassen.

Für eine mediterrane Variante kannst du die Garnelen mit Zitronenabrieb, Knoblauch (frisch gepresst oder als Granulat), Chiliflocken und getrockneten Kräutern, wie Oregano oder Thymian, würzen.

Bevorzugst du Knoblauch-Garnelen aus dem Airfryer, würze deine Garnelen vor dem Garen mit Olivenöl, frisch gepressten Knoblauch, Salz und optional etwas Paprikapulver und serviere sie nach dem Airfryer mit gehackter Petersilie.

Serviervorschläge für Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls und Reisgerichte. Hier sind ein paar Kombinationen, die es bei uns ständig gibt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange brauchen Garnelen im Airfryer?

Aufgetaute oder frische Garnelen benötigten je nach Größe 4 bis 6 Minuten (bei 200°C). Gefrorene Garnelen benötigen hingegen circa 8 Minuten. Wende die Garnelen einmal nach der Hälfte der Zeit.

Zu was passen Airfryer Garnelen

Airfryer Garnelen sind die perfekte (Last Minute) Proteinquelle für Salate, Pasta-Gerichte, Bowls

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus der Heißluftfritteuse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Airfryer zubereitete Garnelen mit Limettenspalten auf einem Teller.

Airfryer Garnelen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Airfryer Garnelen sind in 10 Minuten fertig. Hier werden die Shrimps direkt aus dem Gefrierfach, ohne Auftauen, in die Heißluftfritteuse geben. Das Ergebnis sind außen knusprige, innen saftige und einfach nur himmlisch leckere Garnelen, die zu fast allem passen! 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 112 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 250 Gramm gefrorene Garnelen z.B. Black Tiger oder King Prawns (entdarmt, mit oder ohne Schale/ Schwanz)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Oliven- oder Avocado-Öl)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
  • ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver)
  • ¼ Teelöffel Chilipulver (optional - alternativ etwas mehr Paprikapulver)

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen (circa 2 bis 4 Minuten). Gefrorene Garnelen in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen marinieren.
    250 Gramm gefrorene Garnelen, 1 Teelöffel Rapsöl, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ¼ Teelöffel Chilipulver
  • Garnelen in den Airfryer Korb geben, darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, und bei 200°C für 8 Minuten garen. Garnelen nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Anschließend direkt servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Garnelen: Ich persönlich bevorzuge größere Garnelen wie King Prawns oder Black Tiger Garnelen. Wer mag, kann auch kleinere Shrimps verwenden. Hierbei solltest du jedoch die Garzeit um circa zwei Minuten verkürzen.
Frische/ aufgetaute Garnelen: Mariniere sie wie oben beschrieben mit Öl und Gewürzen. Verteile sie nebeneinander in den Airfryer und gare sie bei 200°C, je nach Größe, für 4 bis 6 Minuten, wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.
Gewürze: Falls vorhanden, kannst du deine Shrimps auch gerne mit einer passenden Gewürzmischung verfeinern.
Tipp: Je nachdem wie gut oder schlecht die Beschichtung deines Airfryers ist, kannst du den Airfryer-Korb zusätzlich noch mit etwas Öl einsprühen, um zu verhindern, dass die Shrimps festkleben.

Nährwerte

Calories: 112kcalProtein: 21.1gFat: 3.1gSaturated Fat: 0.2g
Suchbegriff Airfryer, Garnelen, Heißluftfritteuse, Shrimps
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Penne alla Vodka (15 Minuten Rezept)

by 6 Kommentare

Penne alla Vodka sind ein himmlisch leckeres und super einfaches Nudelrezept, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Alle Zutaten für diese unvergleichlich cremige Tomatensauce findest du in deiner Vorratskammer.

Penne alla Vodka in einer großen Pfanne auf Holzuntergrund.
Springe zu:

Pasta alla Vodka ist ein Klassiker der italoamerikanischen Küche. Meine Version wird jedoch ohne „Heavy Cream“ oder Sahne zubereitet, womit es sich um das perfekte Notfall Rezept handelt. Denn alle Zutaten kommen aus der Vorratskammer.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Penne alla Vodka benötigt werden.

Pasta: Am besten verwendest du kurze dicke Nudeln wie Rigatoni oder Penne. Wer mag, kann gerne auch Vollkornnudeln verwenden. So wird das Ganze noch etwas gesünder.

Cashew-Kerne ersetzten in diesem Rezept die Kochsahne. Dafür weichen wir sie circa 30 Minuten vor der Zubereitung in heißem Wasser ein und pürieren sie anschließend mit etwas Milch oder Wasser. Wer mag, kann alternativ auch Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative aus dem Supermarkt verwenden.

Schalotte und eine Knoblauchzehe bilden unsere Geschmacksgrundlage. (Ich persönlich zähle sie auch zu den Vorratskammer-Zutaten.)

Tomatenmark: Für die unvergleichlich cremige und dickflüssige Tomatensauce verwenden wir Tomatenmark. Passierte oder gestückelte Tomaten würden die Vodkasauce zu flüssig machen.

Vodka: Wie der Name schon sagt, verwenden wir für dieses Rezept auch einen großzügigen Schuss Vodka. Das muss beim besten Willen kein teurer Vodka sein. Ein Vodka aus dem unteren Preissegment, (der zugleich aber auch nicht der aller billigste ist) ist sicherlich eine gute Wahl.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Cashew-Creme benötigst du einen Mixer oder Pürierstab. Hast du diesen nicht zur Hand, kannst du anstatt der Cashew-Sahne Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

Eingeweichte Cashew-Kerne in einer Glasschüssel.

Übergieße die Cashewkerne mit kochend heißem Wasser und lass sie für 30 Minuten einweichen.

Cashew-Sahne in einem Mixbecher.

Gieße die Cashews ab und püriere sie mit Milch oder Wasser zu einer glatten Sauce. Ihre Konsistenz sollte dich an Kochsahne erinnert. 

Schalotte, Knoblauch und Chiliflocken werden in einer Pfanne mit Öl angebraten.

Dünste die Schalotten und den Knoblauch mit einer Prise Salz und ein paar Chiliflocken in etwas Olivenöl an.

Pfanne mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark, die mit Vodka abgelöscht wurde.

Gib das Tomatenmark dazu und brate es unter Rühren für eine Minute mit an. Lösche die Pfanne mit dem Vodka ab und lass den Alkohol kurz verdampfen.

Lass den Alkohol hier vollständig verkochen. Das ist der Fall, wenn das Tomatenmark in der Pfanne fast wieder die selbe Konsistenz hat als wie vor dem Vodka. (Siehe Bild 4)

Cremige Vodka-Tomatensauce in einer großen Pfanne.

Reduziere die Hitze und rühre die Cashew-Sahne und etwas Nudelwasser unter.

Zwei Hände halten eine große Pfanne mit Penne alla Vodka.

Gib die gekochten Nudeln dazu, schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Serviere deine Penne alla Vodka am besten mit einer Proteinquelle und einer Gemüsebeilage nach Wahl. Hier sind ein paar Ideen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Vodka verwenden?

Ich habe das Rezept bisher nur mit Vodka ausprobiert. Ich denke aber, dass du im Notfall auch Gin verwenden könntest. Falls nötig, kannst du den Vodka auch weglassen und stattdessen einfach mehr Nudelwasser verwenden. 

Noch mehr schnelle Pastarezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Penne alla Vodka in einer großen Pfanne auf Holzuntergrund.

Penne alla Vodka

Julia SchmittJulia Schmitt
Penne alla Vodka ist ein einfaches und unwiderstehlich leckeres Nudelgericht, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Und alle Zutaten für den italo-amerikanischen Klassiker findest du in deiner Vorratskammer. 
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Einweichzeit für die Cashewkerne 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Italienisch, italo-amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 494 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel (für die Nudeln)
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 40 Gramm Cashew Kerne
  • 100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser (jede andere Milch oder Milchalternative funktioniert auch)
  • 1 Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 50 Gramm Tomatenmark
  • 60 Milliliter Vodka
  • 150 Gramm Penne oder Rigatoni
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Eine halbe Stunde vor der Zubereitung Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen.
    40 Gramm Cashew Kerne
  • Bringe nach 30 Minuten einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gieße in der Zwischenzeit die Cashews ab. Püriere die aufgeweichten Cashews glatt mit Milch oder Wasser. Die Konsistenz der Sauce sollte an Kochsahne erinnern.
    100 Milliliter Mandelmilch oder Wasser
  • Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomatenmark und Vodka abmessen und bereitstellen. Sobald das Wasser kocht, es großzügig salzen und Nudeln hineingeben, nach Packungsangaben kochen.
    1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 50 Gramm Tomatenmark, 60 Milliliter Vodka, 150 Gramm Penne oder Rigatoni
  • In der Zwischenzeit Öl in eine Pfanne geben und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze mit einer Prise Salz und Chiliflocken anbraten. Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark dazugeben und unter Rühren circa eine Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 50 Gramm Tomatenmark
  • Pfanne mit Vodka ablöschen, gut umrühren und Alkohol verdampfen lassen. (Das ist der Fall, wenn das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat wie davor.) Anschließend die Hitze reduzieren und Cashewsahne dazugeben, gut umrühren. 40 bis 50 Milliliter Nudelwasser abschöpfen und unter die Sauce rühren. Sauce bei kleiner Hitze warm halten, bis die Nudeln al dente sind.
    60 Milliliter Vodka
  • Nudeln abgießen und zur Sauce geben, gut verrühren. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer

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Notizen

Cashews: Ich verwende Cashews, da man sie immer daheim haben kann und ich kein Sahne vertrage. Du kannst anstatt den Cashews (und der Milch) auch einfach Kochsahne oder eine pflanzliche Alternative verwenden. So fällt auch die Einweichzeit der Cashews weg. 
Alkohol verdampfen lassen: Lass den Alkohol vollständig verdampfen. Lösche die Pfanne erst mit der Cashew-Sahne ab, wenn du keinen Alkohol mehr riechst und das Tomatenmark fast wieder die selbe Konsistenz hat als vor dem Ablöschen mit Vodka.
Dazu passt: Am besten servierst du deine Penne alla Vodka mit einer Protein- und  Gemüsebeilage. Hier sind ein paar Ideen:
Proteinquellen
Gemüse
  • Serviere deine Pasta alla Vodka auf einem Bett von Rucola oder rühre frischen Blattspinat unter die fertigen Nudeln.
  • Wer ein bisschen mehr Zeit zur Verfügung hat, kann die Nudeln noch mit knusprigen Zucchini Parmesan Chips servieren. (Eine unfassbar leckere Kombination!)
  • Reiche einen schnellen Beilagensalat (wie diesen einfachen Gurkensalat oder einen simplen Grünkohlsalat) zu den Nudeln.

Nährwerte

Calories: 494kcalCarbohydrates: 63.2gProtein: 14.8gFat: 15.4gSaturated Fat: 2.6gFiber: 3.4g
Suchbegriff ohne Sahne, Vodka-Tomatensauce
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Taco Bowl

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Diese einfache Taco Bowl hat alles, was ein guter Taco braucht – nur ohne den Tortilla. Stattdessen treffen in dieser leckeren, mexikanischen Bowl Reis, Hackfleisch, eine schnelle Salsa und knackiger Salat aufeinander. Wer mag, kann diese 20 Minuten Bowl auch mit würzigem Tofu vegetarisch oder vegan zubereiten.

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten für den „deconstructed Taco“

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Taco Bowl benötigt werden.

Reis: Verwende für diese Bowl Basmati- oder Naturreis. Falls du keinen Reiskocher hast und dir etwas Arbeit sparen willst, kannst du einen Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

Salsa: Aus frischen Kirschtomaten, etwas Petersilie oder Koriander, frischem Limettensaft und ein paar getrockneten Chiliflocken zaubern wir eine blitzschnelle Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch ist die Proteinquelle in dieser Bowl. Um die Zutatenliste kurz zu halten, wird es nur mit etwas Taco-Gewürz verfeinert. Ein solches Gewürz findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln oder du verwendest eine selbstgemache Taco-Gewürzmischung.

Salat: Ich mag in meiner Bowl am liebsten einen knackigen Salat wie Eisbergsalat oder Romana Salat. Im Prinzip kannst du aber jeden Salat verwenden, den du gerade zur Hand hast.

Pickled Onions: Hier findest du ein einfaches Rezept, wie du eigelegte Zwiebeln selbst zubereiten kannst. Alternativ kannst du auch ein paar rohe, rote Zwiebelringe verwenden oder eine Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Sauce: Für die Sauce kannst du entweder nur ein wenig Schmand oder Saure Sahne verwenden oder etwas Cashew Dressing über die Bowl verteilen. Alternativ kannst du eine Avocado auch mit etwas Limettensaft zu einer schnellen Guacamole verarbeiten.

Käse: Wer mag kann die Bowl zum Schluss noch mit etwas Käse toppen. Während du gerne auch einen geriebenen Cheddar oder ähnliches benutzen kannst, empfehle ich etwas zerkrümelten Pecorino-Käse. Der schmeckt nämlich fast wie der mexikanische Cotija Käse.

Avocado: Falls vorhanden, kannst du auch noch eine kleine Avocado in Würfel schneiden und dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder im Reiskocher.

Salsa wird in einer Schüssel verrührt, daneben eine ausgepresste Limette.

Viertel die Tomaten, hacke die Petersilie grob und verrühre beides mit Limettensaft, Honig, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zu einer Salsa.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch krümelig an und würze es mit dem Taco-Gewürz und, falls nötig, etwas Salz und Pfeffer.

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Holzbrett.

Wasche und schleudere den Salat gründlich trocken und schneide ihn in dünne Streifen. 

Taco Bowl mit Reis, Hackfleisch, Salat, Salsa und Pickled Onions.

Verteile den Reis, Salat und das Hackfleisch auf zwei Schüsseln. Toppe es mit der Salsa, etwas Avocado (optional) und Pickled Onions. Serviere die Taco Bowl nun einfach so oder mit einer Sauce deiner Wahl (siehe Zutaten).

Alternativen & Abwandlungen

Diese einfache Taco Bowl ist ein schnelles und abwechslungsreiches Abendessen. Du kannst sie ganz nach deinen Vorlieben anpassen und dafür gerne ein wenig von dem Grundrezept abweichen. 

Meal Prep Tipps

Diese gesunde Taco Bowl lässt sich wunderbar vorbereiten. Koche den Reis, brate das Hackfleisch an und bereite die Salsa zu. Verstaue alles einzeln im Kühlschrank. So kannst du den Reis und das Hackfleisch in der Mikrowelle aufwärmen und danach die restlichen Zutaten ergänzen.

Um deinen deconstructed Taco mit auf die Arbeit zu nehmen, kannst du die Bowl gerne schon in einer To-Go-Box oder Tuppabox zusammenstellen und falls möglich gekühlt lagern. In diesem Fall würde ich sie einfach kalt essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Taco Bowl mit Hackfleisch, Salsa, Reis und Salat auf einem roten Fließenuntergrund, Deko im Bildrand.

Taco Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese bunte und gesunde Taco Bowl mit Hackfleisch, Salat und Reis ist in nur 20 Minuten zubereitet. Serviere sie mit etwas Schmand, saurer Sahne oder diesem schnellen Cashew Dressing. Ideen für Abwandlungen und Alternativen zum Hackfleisch findest du in den Rezeptnotizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 463 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher (optional - alternativ ein Topf)
  • 1 große Pfanne
  • 1 Salatschleuder (alternativ den Salat anderweitig gut trocknen)

Zutaten
  

  • 120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • 200 Gramm Kirschtomaten
  • 5 Gramm Petersilie oder Koriander (frisch)
  • ½ Limette (circa 1 bis 2 Esslöffel Saft)
  • 5 Gramm Honig oder Agavensirup
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 200 Gramm Hackfleisch (Ich bevorzuge Rinderhackfleisch - Alternativen findest du in den Notizen.)
  • 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • 1 Salatherz
  • 30 Gramm Pickled Onions (alternativ eine halbe rote, in dünne Streifen geschnittene Zwiebel)

Optional

  • 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing (Rezept für Cashew Dressing)
  • 15 Gramm Pecorino Käse zerbröselt
  • 1 kleine Avoado in Würfel geschnitten

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben im Reiskocher oder auf dem Herd kochen. 
    120 Gramm Basmati- oder Natur-Reis
  • Tomaten vierteln, Petersilie grob hacken und beides in eine Schüssel geben. Salsa mit Limettensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    200 Gramm Kirschtomaten, 5 Gramm Petersilie oder Koriander, ½ Limette, 5 Gramm Honig oder Agavensirup, Salz, Pfeffer, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Öl in einer Pfanne verteilen und Hackfleisch hineingeben. Mit einem Kochlöffel zerstoßen und bei mittelhoher Hitze für 5 bis 7 Minuten krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch schön braun und leicht knusprig ist, das Taco-Gewürz hinzugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.
    200 Gramm Hackfleisch, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Taco-Gewürz
  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in dünne Steifen schneiden.
    1 Salatherz
  • Reis, Salat und Hackfleisch auf zwei Schüsseln verteilen und mit Salsa, Pickled Onions, Avocado (optional), Käse (optional) und Schmand oder Cashew Dressing servieren.
    30 Gramm Pickled Onions, 2 Esslöffel Schmand/ Saure Sahne oder Cashew Dressing, 15 Gramm Pecorino Käse, 1 kleine Avoado

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Notizen

Reis: Wer kein Reiskocher hat und sich trotzdem etwas Arbeit sparen will, kann einen Beutel Mikrowellenreis verwenden (250 Gramm gekochten Reis entsprechen 125 Gramm ungekochten Reis.) 
Taco-Gewürz: Eine fertige Taco-Gewürzmischung findest du im Supermarkt bei den mexikanischen Lebensmitteln. Alternativ kannst du auch eine Fajitas- oder Burrito-Gewürzmischung verwenden oder deine eigene mexikanische Gewürzmischung zubereiten.
Alternativen zum Hackfleisch:

Nährwerte

Calories: 463kcalCarbohydrates: 53.6gProtein: 29.1gFat: 13.6gSaturated Fat: 7gFiber: 2.1g
Suchbegriff Bowl, Hackfleisch, Salsa
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hähnchen Teriyaki Bowl

by 3 Kommentare

Diese Teriyaki Bowl mit zarten, saftigen Teriyaki-Hähnchen, einer frischen Mango-Avocado-Salsa und Reis ist einfach gemacht und dennoch unglaublich raffiniert. Wer mag, kann diese Bowl auch mit saftigem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren. 

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis und Mango-Salsa auf einem Tisch, ein Glas und eine Schüssel mit Salsa im Hintergrund.
Springe zu:

Hawaii in einer Bowl

Wem der Flug nach Hawaii zu lang und zu teuer ist, kann sich die traumhaften Inseln mit dieser Teriyaki Bowl auch einfach nach Hause holen. 

Mit dem saftigen Teriyaki Hähnchen und der tropischen Mango-Avocado-Salsa kommen auch daheim exotische Urlaubsgefühle auf. Und das Beste? Diese Teriyaki Bowl könnte einfacher nicht sein. 

Teriyaki Bowl Zutaten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Teriyaki Bowl benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die salzig-süße Teriyaki Marinade. Ich habe ein salzreduzierte Sojasauce verwendet, aber eine klassische funktioniert selbstverständlich auch.

Brauner Zucker sorgt für die süße Note in der Marinade. Verwende falls möglich wirklich braunen Zucker, da er eine karamellige Note hat, die wichtig für den typischen Teriyaki-Geschmack ist.

Außerdem benötigst du noch frischer Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln als Geschmacksagenten.

Speisestärke sorgt dafür, dass die Marinade im Ofen etwas andickt und gut am Fleisch haften bleibt. Im Notfall kannst du sie weglassen. 

Hähnchen: Ich habe Hähnchenschenkel beziehungsweise Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut verwendet, da Teriyaki Hähnchen traditionell mit dunkeln Hähnchenstücken zubereitet werden. Du kannst hier aber auch gerne Hähnchenfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Alternativ zum Hähnchen kannst du die Teriyaki Bowl auch mit meinem Teriyaki Lachs oder Tofu zubereiten. Dieser knusprigen Airfryer Tofu passt auch sehr gut dazu.

Für die Salsa benötigst du eine reife Mango, Avocado, frische Petersilie oder Koriander, ein bis zwei Limetten, eine frische Jalapeño Chili und zwei weitere Frühlingszwiebeln. 

Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Außerdem kannst du die Frühlingszwiebeln gegen eine kleine, rote Zwiebel ersetzen.

Reis: Am besten verwendest du Jasminreis. Wer mag, kann die Teriyaki Bowl aber auch gerne mit Sushi Reis servieren. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade

Für die Marinade verrühre Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke miteinander. Schneide den Ingwer in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Drücke mit der flachen Messerklinge fest auf die Knoblauchzehen und entferne die Schale. Gib sie zur Marinade.

Gib das Hähnchen und die Marinade in einen Zipp-Beutel. Verschließe den Beutel und drücke dabei möglichst viel Luft aus. Massiere das Hähnchen kurz und stelle es dann für 6 bis 24 Stunden in den Kühlschrank.

Ich mariniere das Hähnchen am liebsten schon am Vorabend. So intensivieren sich die Aromen und das Hähnchen wird besonders zart.

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.
Mariniertes Teriyaki Hähnchen in einem Zipp-Beutel.

Mango Salsa

Schäle und schneide die Mango in feine Würfel. Halbiere die Avocado und schneide das Fruchtfleisch ebenfalls in kleine Würfel.

Hacke die Petersilie oder den Koriander grob und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Entferne die Kerne der Jalapeño und schneide die Chili in dünne Ringe. 

Gib alles in eine große Schüssel und schmecke die Salsa mit dem Saft von ein bis zwei Limetten und einer Prise Salz ab. 

Geschnittenes Gemüse für die Mango Avocado Salsa auf einem Brett.
Mango, Avocado, Petersilie und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel, worüber eine Hand eine Limette ausdrückt.

Teriyaki Hähnchen Grillen

Verteile die Hähnchenstücke auf einem Blech oder in einer großen Auflaufform. Schiebe das Hähnchen bei 220°C in den vorgeheizten Backofen, je nach Größe und Dicke für 10 bis 20 Minuten. Wer einen Airfryer daheim hat, kann das Teriyaki Hähnchen darin bei 230°C für 12 Minuten garen.

Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Thermometer. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Alternativ zum Backofen kannst du das Hähnchen gerne auch auf dem Grill zubereiten.  

Marinierte Teriyaki Hähnchenstücke auf einem Blech.
Gegartes Teriyaki Hähnchen in Streifen geschnitten auf einem Teller.

Teriyaki Bowl servieren

Zum Servieren verteilst du zuerst den Reis auf alle Schüsseln. Ich bereite ihn am liebsten im Reiskocher zu. Du kannst ihn aber natürlich auch auf dem Herd kochen oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. 

Schneide dann das Hähnchen in dünne Streifen und teile es auf die Schüsseln auf. Als nächstes kannst du sie mit der Salsa und ein paar Gurkenscheiben toppen. 

Um meine Gurken so dünn wie möglich zu schneiden, verwende ich eine Gemüsehobel oder Mandoline. Und aus der restliche Gurke bereite ich gerne einen schnellen Gurkensalat zu.

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Meal Prep Tipps

  • Mariniere das Hähnchen schon am Vorabend. So musst du nicht mitten am Tag daran denken, das Hähnchen einzulegen.
  • Die Marinade kannst du bereits ein paar Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln oder umzurühren. 
  • Die fertige Salsa kannst du in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Das fertige Teriyaki Hähnchen hält sich für bis zu vier Tage im Kühlschrank. Dasselbe gilt für den gekochten Reis.

Das könnte dir auch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teriyaki Bowl mit Hähnchen, Reis, Mango-Salsa und Gurken auf dunkelgrünen Untergrund, Deko im Bildrand.

Hähnchen Teriyaki Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Teriyaki Bowl mit saftigen Hähnchen und einer tropischen Mango-Avocado-Salsa ist ein raffiniertes, aber super einfaches Abendessen. 
Bitte beachte, dass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden mariniert werden muss. Noch besser legst du es aber schon am Vorabend ein. Alternativ zum Hähnchen kannst du die Bowl auch mit zartem Teriyaki Lachs aus dem Ofen servieren.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 519 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel
  • 1 Blech oder Auflaufform
  • 1 Reiskocher (optional)

Zutaten
  

Teriyaki Hähnchen

  • 500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl (siehe Notizen)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Frühlingszwiebeln (insgesamt werden 4 Stück benötigt)
  • 80 Milliliter Sojasauce
  • 30 Milliliter Wasser (30 Milliliter entsprechen 2 Esslöffel)
  • 30 Gramm brauner Zucker
  • 5 Gramm Speisestärke

Mango Avocado Salsa

  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Jalapeño Chili (frisch)
  • 30 Gramm Petersilie oder Koriander
  • 1-2 Limetten

Zum Servieren

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 1 Gurke

Anleitungen
 

Hähnchen marinieren

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    2 Zehen Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Sojasauce, Wasser, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    80 Milliliter Sojasauce, 30 Milliliter Wasser, 30 Gramm brauner Zucker, 5 Gramm Speisestärke
  • Hähnchen in einen Zipp-Beutel geben (alternativ eine Schüssel oder Tuppabox), Marinade dazugeben und Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft rausdrücken. Hähnchen kurz massieren und für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenfilets oder Teilstück nach Wahl

Mango Avocado Salsa

  • Mango und Avocado schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, Jalapeño halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander fein hacken. 
    1 Mango, 1 Avocado, 2 Frühlingszwiebeln, 30 Gramm Petersilie oder Koriander, 1 kleine Jalapeño Chili
  • Mango, Avocado, Frühlingszwiebeln, Jalapeño und Kräuter in eine Schüssel geben und mit Limettensaft abschmecken. 
    1-2 Limetten

Teriyaki Bowl

  • Reis in einem Topf oder Reiskocher nach Packungsangaben kochen. Währenddessen den Backofen auf 220°C vorheizen und etwas Öl auf dem Blech verteilen.
    250 Gramm Jasminreis
  • Hähnchenstücke auf dem Bachblech verteilen und bei 220°C je nach Dicke und Größe für 10 bis 20 Minuten im Ofen garen. Das Hähnchen ist gar ab einer Kerntemperatur von 74°C. Am
  • In der Zwischenzeit die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 Gurke
  • Hähnchen in dünne Streifen schneiden. Reis auf die Schüsseln verteilen, mit Hähnchen, Gurkenscheiben und Mango-Salsa toppen.

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Notizen

Zubereitung im Airfryer: Fast noch besser wird das Hähnchen im Airfryer. Gare das Hähnchen dafür einfach bei 230°C für 12 Minuten oder bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C hat. Wende es einmal nach der Hälfte der Zeit.
Hähnchen: Ich verwende hier gerne Hähnchenschenkel bzw. Hähnchenkeulen ohne Knochen und Haut. Hähnchenfilets oder Innenfilets schmecken aber auch sehr lecker.
Je nach Größe deiner Hähnchenstücke, variiert die Garzeit. Am besten überprüfst du den Garpunkt mit einem Fleischthermometer, das du während dem Garen in eines der Hähnchenstücke stecken kannst.
Jalapeño: Anstatt der Jalapeño kannst du die Salsa auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Wer gerne scharf ist, muss die Kerne nicht unbedingt entfernen. Frische Jalapeño Chilis kannst du in der Gemüseabteilung im Supermarkt kaufen.
Reis: Ich koche meinen Reis am liebsten im Reiskocher. So muss ich ihn nicht im Blick behalten. Wer keinen Reiskocher zur Hand hat und sich etwas Arbeit sparen will, kann zwei Beutel Mikrowellen Reis verwenden.
Gurke: Ich schneide meine Gurke gerne mit einer Gemüsehobel (auch Mandoline) genannt in super dünne Scheiben. Die restliche Gurke kannst du zu einem schnellen Gurken-Beilagensalat verarbeiten.
Reste aufheben: Du kannst die Reste getrennt voneinander oder bereits als Bowl zusammengestellt im Kühlschrank aufbewahren. Falls du das Hähnchen und den Reis warm genießen willst, hebe die Salsa und Gurke separat auf.
Vegetarisch: Wer die Bowl ohne Fleisch oder Fisch zubereiten will, kann sie mit meinem schnellen und einfachen Sticky Tofu servieren.

Nährwerte

Calories: 519kcalCarbohydrates: 65.2gProtein: 36.6gFat: 10.8gSaturated Fat: 3gFiber: 5.4g
Suchbegriff Avocado Salsa, Mango Salsa, Teriyaki Hähnchen, Teriyaki Marinade
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Teriyaki Lachs (im Ofen)

by 3 Kommentare

Dieser zarte und saftige Teriyaki Lachs wird im Ofen zubereitet. Für die salzige-süße Teriyaki Marinade benötigst du nur sechs Zutaten und die Zubereitung im Ofen dauert keine 15 Minuten. Serviere den Teriyaki Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer exotischen Teriyaki Bowl.

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Teriyaki Lachs benötigt werden.

Sojasauce bildet die Grundlage für die Teriyaki Marinade. Du kannst normale Sojasauce oder eine salzreduzierte verwenden.

Brauner Zucker sorgt für die süßliche Note der Sauce. Es ist hier wichtig, braunen Zucker zu verwenden, da seine karamellige Note essenziell für die Marinade ist.

Speisestärke dickt die Marinade im Ofen etwas an und sorgt für eine dickflüssige Teriyaki-Sauce.

Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch bringen jede Menge Aromen in die Marinade. Bitte lass keine dieser drei Zutaten weg, da sie wichtig für das Geschmacksprofil der Teriyaki-Marinade sind.

Lachsfilets: Du kannst hier sowohl aufgetaute als auch frische Lachsfilets verwenden. Ob mit oder ohne Haut ist ebenfalls egal. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Teriyaki Marinade in einem Messbecher.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade miteinander.

Zwei Lachsfilets in Teriyaki Marinade in einem Zip-Beutel.

Gib die Lachsfilets und die Marinade in einen Zipp-Beutel.

Drücke beim Verschießen möglichst viel Luft aus und lass den Lachs für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Marinierte Lachsfilets mit Teriyaki Marinade in einer Auflaufform.

Gib den Lachs und die Marinade in eine kleine Auflaufform. 

Im Ofen gegarter Teriyaki Lachs in einer Auflaufform.

Gare den Lachs bei 200°C für 10 bis 15 Minuten im Ofen medium well. 

Das passt dazu

Toppe den fertigen Teriyaki Lachs mit ein paar frischen Frühlingszwiebeln oder etwas Sesam. Kombiniere ihn mit Beilagen nach Wahl. Serviere ihn zum Beispiel auf Reis oder Quinoa und mit etwas Gemüse wie Brokkoli oder einer Gemüsepfanne.

Wir essen ihn am liebsten in einer hawaiianischen Teriyaki Bowl mit exotischer Mango Salsa und etwas Reis. 

Teriyaki Lachs serviert in einer Schüssel mit Reis und Mango Salsa.

Tipps und Anmerkungen

Wer mag, kann die Marinade gerne schon ein paar Tage im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufheben. Stelle nur sicher, sie vor der Verwendung noch einmal gründlich durchzuschütteln. 

Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange soll Lachs mariniert werden?

Lachs sollte für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank mariniert werden. Wenn du deinen Lachs zu lange, also länger als eine Stunde marinieren lässt, verliert er seinen natürlichen Geschmack. 

Noch mehr Lachsrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lachsrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Teriyaki Lachsfilets in einer Auflaufform.

Teriyaki Lachs (im Ofen)

Julia SchmittJulia Schmitt
Saftig, würzig, zart und unwiderstehlich lecker – dieser einfache Teriyaki Lachs aus dem Ofen garantiert perfekt gegarte Lachsfilets in einer salzig-süßen Teriyaki-Sauce aus nur 6 Zutaten. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Marinierzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Beilage
Küche Hawaii, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 278 kcal

Kochutensilien

  • 1 Zipp Beutel (alternativ eine Tuppabox oder Ähnliches)
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 walnussgrobes Stück Ingwer
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 40 Milliliter kalte Sojasauce (aus dem Kühlschrank)
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser (1 Esslöffel entspricht 15 Milliliter)
  • 15 Gramm brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Lachsfilets circa 125 Gramm pro Portion (aufgetaut oder frisch, mit oder ohne Haut)

Anleitungen
 

  • Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. 
    1 Zehe Knoblauch, 1 walnussgrobes Stück Ingwer, 1 Frühlingszwiebel
  • Sojasauce, Wasser, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel oder ein Schraubglas geben und gut verrühren oder gründlich durchschütteln. Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben und verrühren. 
    40 Milliliter kalte Sojasauce, 1 Esslöffel kaltes Wasser, 15 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke
  • Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenrolle sanft trocken tupfen. Filets in einen Zipp-Beutel geben, Marinade dazugeben, Beutel verschließen und dabei möglichst viel Luft ausdrücken. Lachs für 30 bis maximal 60 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
    2 Lachsfilets
  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lachsfilets mit der Marinade in eine Auflaufform geben und für 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke und Größe der Filets) bei 200°C im Ofen backen. Die Filets sind medium well gegart ab einer Kerntemperatur zwischen 50 und 55°C. (Ich bevorzuge 50°C. Komplett durch ist Lachs ab 60°C).
  • Lachs mit Beilagen nach Wahl oder in einer Teriyaki Bowl servieren. Restliche Marinade über die Lachsfilets verteilen. 

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Notizen

Wichtig: Lass den Lachs nicht länger als 60 Minuten marinieren. Sonst verliert er seinen natürlichen Geschmack. 
Die Garzeit im Ofen variiert ja nach Dicke und Höhe der Filets. Im Idealfall kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist der Lachs medium well gegart. Ab 60°C ist er komplett durchgegart.

Nährwerte

Calories: 278kcalCarbohydrates: 10gProtein: 26.9gFat: 14gSaturated Fat: 3g
Suchbegriff Teriyaki Lachs, Teriyaki Marinade
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Avocado Eier Salat

by 3 Kommentare

Dieser super einfache Avocado Eier Salat mit Hüttenkäse und knackigem Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen kannst du den cremigen Green Goddess Salat einfach in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder ihn mit ein paar Cracker genießen.

Avocado-Eier-Salat in einer Schüssel, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Ich bin der Meinung, dass wir alle ein paar super schnelle Rezepte in unserem Leben brauchen, die man in maximal 10 Minuten zubereiten kann, wenn man keine Lust oder Zeit zum Kochen hat. Und dieser Avocado Eier Salat ist perfekt für solche Anlässe! 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Avocado Eier Salat benötigt werden.

Avocado: Eine reife Avocado sollte bei Druck leicht nachgeben, aber nicht so weich sein, dass sie sich nur beim Anlagen verformt. 

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse bringt zusätzliches Eiweiß und eine cremige Note mit in den Salat. 

Gekochte Eier: Du kannst die Eier entweder selbst kochen oder bereits gekochte Eier kaufen. Ich versuche immer, ein paar hartgekochte Eier im Kühlschrank zu haben, damit die Zubereitung so schnell wie möglich geht.

Salat: Für einen leckeren Crunch sorgt frischer Salat. Am besten verwendest du ein Salatherz, Rucola oder Eisbergsalat. Alternativ kannst du ihn aber auch durch eine Gurke, Paprika oder grob geraspelte Karotten ersetzen.

Der Saft einer frischen Zitrone oder Limette sowie Salz, Pfeffer und, wer mag, ein paar getrocknete Chiliflocken runden den schnellen Avocado Eiersalat wunderbar ab.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochtes Ei, eine halbe Avocado und etwas Hüttenkäse in einem Teller.

Gib die geschälten Eier, den Hüttenkäse und die Avocado in einen tiefen Teller.

Avocado, Eier und Hüttenkäse wurden zu einer cremigen Masse verrührt.

Püriere sie mit einer Gabel zu einer schönen Creme.

Avocado Eier Creme in einem Teller, daneben eine ausgepresste Zitronenhälfte.

Schmecke den Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Fein geschnittener Salat wurde unter den Salat gerührt.

Schneide den Salat in dünne Streifen und mische ihn unter die Avocado-Eier-Creme.

Das passt dazu

Hier sind ein paar Ideen wie du deinen Avocado Eier Salat servieren kannst:

  • In einer Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Auf Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Mit Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl. 
  • In einer Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.
  • Mit Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Mit Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren.

Ich esse meinen Salat am liebsten in einer Pita. Mein Mann hingegen kombiniert ihn gerne mit etwas Thunfisch und Reis.

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man den Salat aufheben?

Dank dem Zitronensaft und Hüttenkäse kannst du den Avocado Eier Salat für circa ein Tag in einer Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Noch mehr schnelle Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Lunch-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Avocado Eier Salat in einer Lunchbox mit Crackern und Kirschen, Scheibtisch-Gegenstände liegen im Bildrand.

Avocado Eier Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremige Avocado Eier Salat ist in nur 10 Minuten zubereitet. Fülle ihn einfach in eine Pita, gib ihn auf ein Sandwich oder kombiniere ihn mit ein paar Crackern zu einer unkomplizierten, aber leckeren Lunchbox. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche international
Portionen 1 Portion
Calories 275 kcal

Zutaten
  

  • 1 hartgekochtes Ei
  • ½ Avocado (reif)
  • 75 Gramm Hüttenkäse
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 50 Gramm Romana-Salat (circa ein halbes Salatherz)
  • getrocknete Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Ei schälen und zusammen mit Avocado und Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben. Ei und Avocado mit einer Gabel zerdrücken und mit Hüttenkäse zu einer möglichst glatten Creme verrühren.
    1 hartgekochtes Ei, ½ Avocado, 75 Gramm Hüttenkäse
  • Avocado-Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
    ½ Zitrone (Saft), Salz, Pfeffer
  • Salat waschen, trockenschleudern und in möglichst dünne Streifen schneiden. Unter die Creme rühren und Salat nach Belieben mit Chiliflocken abschmecken.
    50 Gramm Romana-Salat, getrocknete Chiliflocken nach Belieben
  • Avocado Eier Salat nach Belieben in eine Pita füllen, auf ein Brot verteilen oder mit Crackern genießen. (Siehe Serviervorschläge in den Notizen.)

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Serviervorschläge:
  • Pita: Fülle den Avocado Salat in eine warme Pitatasche und genieße ihn als schnelles Sandwich.
  • Brot: Verteile den Salat auf getoastetem Brot. Wer mag, kann ihn noch mit ein paar Sprossen oder etwas Kresse toppen.
  • Cracker: Serviere den Salat mit Cracker deiner Wahl.
  • Reis: Vermische den cremigen Salat mit einer Portion gekochten Reis und genießen ihn als sättigenden Reissalat.
  • Hähnchen oder Thunfisch: Für einen extra High Protein Salat, kannst du auch noch etwas Pulled Chicken oder Thunfisch aus der Dose unterrühren. (Mein Mann kombiniert gerne etwas Reis und Thunfisch mit dem Salat.)
  • Lunchbox: Du kannst den Avocado Eier Salat auch in eine Lunchbox mit ein paar Cracker und frischem Gemüse oder Obst füllen.

Nährwerte

Calories: 275kcalCarbohydrates: 6.3gProtein: 17.2gFat: 20.2gSaturated Fat: 4.6gFiber: 4.8g
Suchbegriff Avocado Salat, Hüttenkäse, Lunchbox, Mittagessen
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Vegetarische Linsen Bolognese (wie das Original)

by 3 Kommentare

Diese vegetarische Linsen Bolognese schmeckt wie das Original und kommt dabei ganz ohne Fleisch aus. Stattdessen bilden fein zerkleinerte Champignons, Walnüsse und rote Linsen eine herzhafte Bolognese, die nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und eiweißreich ist. Das perfekt vegetarische Rezept, für alle, die weder auf einen authentischen Bolognese Geschmack, noch auf ein gesundes Abendessen verzichten wollen.

Ein Teller mit dicken, langen Nudeln in einer vegetarischen Bolognese auf dunkelgrünen Untergrund, Weinglas und Teller im Bildrand.
Springe zu:

Bei dieser vegetarischen Bolognese vermisst garantiert niemand das Fleisch. Denn diese Veggie-Pastasauce verzaubert uns mit ihrem herzhaften und umami-reichen Geschmacksprofil sowie der authentischen Konsistenz.

Gleichzeitig steckt in dieser Linsen Bolognese auch noch jede Menge pflanzliches Eiweiß (stolze 26 Gramm pro Portion) und viele Ballaststoffe, die dich lange satt halten. 

Zutaten für die perfekte Linsen Bolognese

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarische Linsen Bolognese benötigt werden.

Knoblauch, Schalotten und Sellerie bilden unsere Geschmacksgrundlage. Wer mag, kann den Sellerie durch Karotte und die Schalotten durch eine gelbe Gemüsezwiebel ersetzen.

Anstelle von Hackfleisch verwenden wir eine Kombination aus roten Linsen, eine Handvoll Walnüssen und Champignons. Die Pilze werden in einem Küchenhäcksler oder Food Processor fein zerkleinert und ahmen so das Hackfleisch perfekt nach.

Da wir kein Fleisch verwenden, müssen wir die Umami-Note (also den Fleischgeschmack) durch anderen Zutaten integrieren. Und eine Mischung aus viel Tomatenmark und Rotwein erledigt diesen Job mit Bestnoten.

Falls vorhanden, gib am Besten noch ein Lorbeerblatt und ein Zweig frischen Thymian (oder Rosmarin) zur Sauce. Sie werden vor dem Servieren wieder entfernt, verleihen der Sauce jedoch ein wunderbar deftiges Aroma. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schneide zunächst den Knoblauch, Sellerie und die Schalotten in feine Würfel. Putze die Champignons und zerkleinere sie im Food Processor, bis sie in der Form an gebratenes Hackfleisch erinnern. Hacke die Walnüsse fein und spüle die Linsen unter kaltem Wasser ab.

Gemüse wird in einer großen Pfanne angebraten.

Brate den Knoblauch, Sellerie und die Schalotten in etwas Olivenöl an.

Champignon wurden zum Gemüse in die Pfanne gegeben.

Sind die Schalotten glasig, gib die Champignons dazu und brate sie für zwei Minuten unter Rühren mit an.

Fein zerkleinerte Champignons werden in einer Pfanne mit Tomatenmark und Gemüse angebraten.

Füge das Tomatenmark und etwas Zucker hinzu und brate sie unter Rühren für eine Minuten mit an.

Eingekochte Mischung aus Champignons, Tomatenmark und Rotwein in einer großen Pfanne.

Lösche die Pfanne mit Rotwein ab und lass ihn etwas einköcheln, bis der Alkohol verdampft ist.

Bolognese Sauce vor dem Kochen mit den ungekochten Linsen und den fein zerkleinerten Champignons.

Gieße die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten auf und rühre die Linsen und Walnüsse unter.

Fertig gekochte vegetarische Bolognese Sauce in einer großen Pfanne.

Gib das Lorbeerblatt und dem Thymian dazu und lass die Sauce abgedeckt für 30 Minuten köcheln. Rühre dabei regelmäßig um.

Nach 30 Minuten sollten die Linsen gar sein und die Sauce eine schön dickflüssige Konsistenz haben. Reduzierte nun die Hitze und entferne das Lorbeerblatt und den Thymianzweig. Verfeinere die Sauce mit Balsamico Essig, Chiliflocken und Oregano und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Gekochte Nudeln werden in die fertige Bolognese Sauce eingerührt.

Rühre zum Servieren die fertig gekochten Nudeln unter und verteile die Linsen Bolognese anschließend auf zwei Teller. Garniere sie nach Belieben noch mit etwas Parmesan und lass sie dir schmecken.

Geheimtipps für die ultimative Veggie Bolognese

  • Du kannst hier gerne gleich mehrere Portionen auf einmal vorbereiten und die restliche Bolognese in geeigneten Behältern für bis zu fünf Tage im Kühlschrank oder bis zu drei Monate im Gefrierfach aufheben. 
  • Vergiss nicht die Bolognese während dem Kochen regelmäßig umzurühren. Ansonsten können die Linsen schnell anbrennen. 
  • Hast du das Gefühl, dass deine Sauce zu fest wird, weil die Linsen die gesamte Flüssigkeit aufgezogen haben, gib einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazu.
  • Für zwei Portionen brauchst du nur eine halbe Dose passierte Tomaten. Fülle die Reste in ein Schraubglas oder eine Tuppabox um und hebe sie im Kühlschrank auf. Du kannst sie für anderen Rezepte, wie meine vegetarischen Tacos, verwenden.

Linsen Bolognese FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Linsen Bolognese ohne Wein zubereiten?

Der Rotwein dient zur Intensivierung der Aromen und der Umami-Note. Willst du die Sauce jedoch ohne Rotwein zubereiten, kannst du den Schritt einfach überspringen. Lösche die Pfanne stattdessen direkt mit der Gemüsebrühe ab und fahre anschließend wie im Rezept beschrieben vor. 

Mit welchen Nudeln soll ich die Bolognese servieren?

Traditionell werden dunkle Pastasaucen mit dicken, kurzen Nudeln wie Rigatoni oder Penne serviert. Du kannst deine vegetarische Bolognese aber genauso gut mit Spaghetti, Linguine, Bandnudeln oder Pappardelle kombinieren. Außerdem sorgen Vollkornnudeln für noch mehr Ballaststoffe.

Wie kann ich die Champignons ohne passendes Küchengerät zerkleinern?

Damit die Champignons schnell und fein zerkleinert werden, geb ich sie gerne in einen Food Processor oder Küchenhäcksler. Hast du kein passendes Küchengerät zur Hand, kannst du sie mit dem Messer in kleine Würfel schneiden oder wie Kräuter mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Je feiner du sie schneidest, desto "unsichtbarer" werden sie in der Bolognese.

Noch mehr vegetarische Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, vegetarischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit dicken, langen Nudeln in einer vegetarischen Bolognese auf dunkelgrünen Untergrund, Weinglas und Teller im Bildrand.

Vegetarische Linsen Bolognese

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser vegetarischen Linsen Bolognese wird garantiert niemand das Fleisch vermissen. Die Kombination aus fein zerkleinerten Champignons, roten Linsen und Walnüssen sorgt für den perfekten Hackfleischersatz und rund 26 Gramm Protein pro Person. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 579 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Topf mit Deckel (für die Nudeln)

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 kleine Stangen Sellerie
  • 200 Gramm Champignons
  • 20 Gramm Walnüsse
  • 80 Gramm rote Linsen
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 40 Gramm Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 80 Milliiter Rotwein (optional - kann auch weggelassen werden)
  • 400 Milliliter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian (alternativ Rosmarin - kann auch weggelassen werden)
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Milch (gerne auch eine cremige Milchalternative wie Hafermilch)
  • ½ Teelöffel Oregano
  • ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 120 Gramm Nudeln nach Wahl (z.B. Rigatoni, Penne, Spaghetti, Linguine, Pappardelle)
  • etwas Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Sellerie putzen und fein würfeln. Champignons reinigen und in einem Food Processor fein zerkleinern, sodass sie von ihrer Konsistenz an gebratenes Hackfleisch erinnern. Walnüsse fein hacken, Linsen in einem Seiher gründlich abspülen.
    2 Schalotten, 2 Zehen Knoblauch, 2 kleine Stangen Sellerie, 200 Gramm Champignons, 20 Gramm Walnüsse, 80 Gramm rote Linsen
  • Olivenöl in einen Pfanne geben, Schalotten, Knoblauch und Sellerie darin für circa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit einer großzügigen Prise Salz anbraten. 
    1 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald das Gemüse weich und die Schalotten glasig sind, die Champignons dazugeben und für ein bis zwei Minuten mit anbraten. Tomatenmark und Zucker hinzugeben und ebenfalls für eine weitere Minute unter Rühren anbraten.
    1 Teelöffel Zucker, 40 Gramm Tomatenmark
  • Pfanne mit Rotwein ablöschen und Alkohol für zwei bis drei Minuten verdampfen lassen. Sobald der Alkoholgeruch verschwunden ist und sich der Rotwein in der Pfanne reduziert hat, die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten aufgießen.
    80 Milliiter Rotwein, 400 Milliliter Gemüsebrühe, 200 Gramm passierte Tomaten
  • Linsen abgießen und mit den Walnüsse zur Sauce geben, gut umrühren. Lorbeerblatt und Thymian auf die Bolognese legen und die Sauce für 30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich, aber noch al dente sind. Währenddessen regelmäßig umrühren.
    1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Thymian
  • Nach circa 15 bis 17 Minuten das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsangaben al dente kochen.
    120 Gramm Nudeln nach Wahl
  • Nach 30 Minuten oder wenn die Linsen gar sind, Lorbeerblatt und Thymian entfernen und Bolognese mit Balsamico Essig, Milch, Oregano, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 
    1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Esslöffel Milch, ½ Teelöffel Oregano, ¼ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Nudeln unter die Sauce rühren und Linsen Bolognese auf zwei Teller verteilen, nach Belieben mit Parmesan servieren.
    etwas Parmesan

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Notizen

Kein Food Processor/ Küchenhäcksler zur Hand? Kein Problem, du kannst die Pilze auch mit einem Messer in kleine Würfel schneiden oder wie Petersilie fein hacken.
Ohne Rotwein: Der Rotwein dient zur Intensivierung der Aromen und der Umami-Note. Wer die Sauce jedoch ohne Rotwein zubereiten will, kann den Schritt einfach überspringen. Lösche die Pfanne stattdessen direkt mit der Gemüsebrühe ab und fahre wie im Rezept beschrieben vor. 
Gemüse: Wer mag, kann den Sellerie durch Karotte und die Schalotten durch eine gelbe Gemüsezwiebel ersetzen.
Anmerkung: Diese vegetarische Linsen Bolognese enthält etwas mehr Sauce als Nudeln. Zum einen, weil ich meine Bolognese gerne mit viel Sauce essen, zum anderen, um eine optimale Nährwertverteilung zu garantieren. Wer mag, kann die hier angegebene Menge an Bolognese-Sauce auch auf 3 Portionen strecken, so enthält sie allerdings etwas weniger Protein pro Portion.

Nährwerte

Calories: 579kcalCarbohydrates: 79.6gProtein: 26.5gFat: 11.5gSaturated Fat: 1.7gFiber: 10.1g
Suchbegriff Linsen Bolognese, Pilz Bolognese, vegetarische Bolognese
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Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

by 1 Kommentar

Bei dieser Version von Aloo Gobi wird das indische Blumenkohl-Kartoffel-Curry um Kichererbsen ergänzt, für extra Proteine. Außerdem ist dieses Rezept einfach daheim zuzubereiten, mit Zutaten, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst.

Blumenkohl Kartoffel Curry mit Kichererbsen in einem Teller, Deko im Hintergrund.
Springe zu:

Einfaches Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Dieses einfache Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist inspiriert von dem indischen Gericht Aloo Gobi. Aloo steht für Kartoffeln und Gobi heißt übersetzt Blumenkohl.

Doch mein Rezept ist eine schnellere, einfachere und gesündere Version für den Alltag, die du mit Zutaten zubereiten kannst, die es überall zum Kaufen gibt.

Im traditionellen Aloo Gobi Rezept wird der Blumenkohl frittiert. Das ist jedoch aufwendig und nicht gerade gesund. Aber würde man den Blumenkohl kochen, schmeckt er ziemlich langweilig.

Die perfekte Lösung ist, ihn im Ofen zu rösten. Das geht einfach, sorgt für einen knusprigen, leckeren Blumenkohl und ist gesund.

Um das Blumenkohl Curry noch etwas ausgewogener zu machen, geben wir eine Dose Kichererbsen für Ballaststoffe und Proteine dazu. Auch sie werden mit den Kartoffeln im Ofen geröstet.

Zum Schluss wird das geröstete Gemüse mit einer cremigen Currysauce vermischt, die wir parallel auf dem Herd zubereiten.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Aloo Gobi benötigt werden.

Blumenkohl und festkochende Kartoffeln sind die Stars in unserem Aloo Gobi. 

Kichererbsen: Sie gehören eigentlich nicht in diese Rezept. Ich gebe sie aber als extra Protein- und Ballaststoffquelle hinzu. Und wer hat schon was gegen knusprige Kichererbsen?

Eine große Zwiebel, frischer Knoblauch und Ingwer sind unsere Geschmackbasis. Um den Ingwer besser reiben zu können, kannst du ihn einfrieren. Gefroren lässt er sich ganz fein und super einfach reiben.

Frischer Koriander (oder Petersilie, für alle die kein Koriander mögen): Wir benutzten für das Rezept zwar auch die Blätter, aber viel wichtiger sind hier die Stängel. Sie stecken nämlich voll mit Aromen.

Gewürze: Für die Currysauce benötigen wir ein paar typisch indische Gewürze, die du aber in jedem Supermarkt bekommen solltest, wenn du sie nicht eh schon daheim hast:

  • Gemahlenen Kreuzkümmel
  • Scharfes oder geräuchertes Paprikapulver (süßes geht im Notfall auch)
  • Garam Masala 

Tomaten und etwas Kokosmilch sorgen für die cremige Sauce. Wer mag, kann auch eine Light Kokosmilch verwenden, auch wenn ich die klassische Version bevorzuge.

Zum Abschmecken benötigst du noch eine Limette, von der wir sowohl etwas Schale abreiben als auch den Saft verwenden. Im Notfall kannst du sie durch eine Zitrone ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Blumenkohl Currys benötigst du zwei Bleche, eines davon sollte mit Backpapier ausgelegt sein. Außerdem brauchst du eine große Pfanne für die Currysauce.

1. Zerkleinere den Blumenkohl in kleine Röschen, vermische sie auf einem Blech (ohne Backpapier) mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und schiebe sie in den Backofen.

2. Schneide die Kartoffeln in circa ein Zentimeter große Würfel. Mariniere sie zusammen mit den Kichererbsen mit etwas Öl, Salz und Pfeffer und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Schiebe auch das zweite Blech in den vorgeheizten Backofen. Röste das Gemüse für 25 bis 30 Minuten, bis der Blumenkohl schöne Röstaromen entwickelt hat und die Kartoffeln weich sind.

Geröstete Blumenkohlröschen auf einem Blech.
Geröstete Kichererbsen und Kartoffel-Stückchen auf einem Blech mit Backpapier.

3. Würfel in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein, reibe den Ingwer, hacke die Korianderstängel fein und die Blätter grob. Schneide die Tomaten in Würfel.

4. Brate zuerst die Zwiebel in der Pfanne glasig an. Gib anschließend den Knoblauch, Ingwer, die Korianderstängel und Gewürze dazu. Brate sie für circa 30 Sekunden mit an und füge dann die Tomaten hinzu. Brate sie unter Rühren kurz an und löse dabei die Röstaromen von Boden ab. 

Fein gewürfeltes Gemüse für die Aloo Gobi Currysauce in kleinen Schüssel auf einem hellen Untergrund.
Angebratene Zwiebelstückchen mit Gewürzen in einer Pfanne.

5. Lösche die Pfanne mit der Kokosmilch ab und reduziere die Hitze. Schmecke das Curry mit dem Schalenabrieb und Saft der Limette ab und würze es großzügig mit Salz und Pfeffer.

6. Hole das Gemüse aus dem Ofen und rühre es unter die Sauce. Serviere dein Aloo Gobi mit den gehackten Korianderblättern.

Tomaten-Kichererbsen-Curry-Sauce in einer Gusseisenpfanne.
Aloo Gobi in einer großen Gusseisenpfanne mit Kichererbsen.

Das passt dazu

Du kannst dein Blumenkohl Kartoffel Curry einfach so oder mit Beilagen nach Wahl genießen. 

Wer mag, kann für extra Kohlenhydrate noch etwas Naan oder Reis dazu reichen. Und für eine zusätzliche Proteinquelle kannst du das Curry mit einem gebratenem Fischfilet, Garnelen oder etwas Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken) kombinieren.

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrigbleiben oder hast du gleich eine Portion mehr gekocht, kannst du sie im Kühlschrank aufheben. In einer geeigneten Frischhaltebox hält sich das Curry bis zu fünf Tage und kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Kokosmilch verwenden?

Kokosmilch passt mit Abstand am besten in dieses Curry, da die leicht süßliche Note einen Ausgleich zu den Gewürzen und der Säure schafft. Solltest du sie nicht zur Hand haben, kannst du sie im Notfall durch Kochsahne oder (im aller größten Notfall) durch Milch oder Hafermilch ersetzen. Bei Letzterem verwende jedoch etwas weniger.

Soll ich Backpapier unterlegen?

Für den Blumenkohl empfehle ich dir kein Backpapier unterzulegen. Röstest du die Röschen direkt auf dem Blech, erhalten sie mehr Röstaromen und werden knuspriger. Die Kartoffeln (und Kichererbsen) solltest du hingegen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, da sie sonst festkleben.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Blumenkohl Kartoffel Curry mit Kichererbsen in einem Teller, Deko im Hintergrund.

Aloo Gobi (Blumenkohl-Kartoffel-Curry)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist eine einfache, alltagstaugliche und gesündere Version des indischen Aloo Gobi. Statt den Blumenkohl und die Kartoffeln zu frittieren, rösten wir sie im Ofen. Außerdem sorgen Kichererbsen für pflanzliches Eiweiß.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen *
Calories 485 kcal

Kochutensilien

  • 2 Blech(e) (eins davon mit Backpapier ausgelegt)
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 feine Reibe (für die Zitrusschale)

Zutaten
  

  • ½ Kopf Blumenkohl
  • 2 große Kartoffeln (festkochend)
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander alternativ Petersilie
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • 200 Milliliter Kokosmilch
  • ½ Bio-Limette für Saft und Abrieb (alternativ eine Zitrone)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

Gemüse im Ofen rösten

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerkleinern, auf ein Blech geben und mit einem Teelöffel Rapsöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Blumenkohl in den Ofen schieben.
    ½ Kopf Blumenkohl, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • Kartoffeln waschen oder schälen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle sanft trockentupfen. Kartoffeln und Kichererbsen auf ein zweites, mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ebenfalls mit einem Teelöffel Öl und etwas Salz und Pfeffer vermischen. 
    2 große Kartoffeln, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • Zweites Blech ebenfalls in den Ofen schieben und für 25 bis 30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl schöne Röstaromen entwickelt, die Kichererbsen knusprig und die Kartoffeln innen weich und außen knusprig sind. 

Curry Sauce

  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer reiben und Tomaten in Würfel schneiden. Korianderblätter abzupfen, Stängel fein hacken und Blätter ebenfalls kleinhacken und für später beiseitestellen.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 2 Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander
  • Öl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten weich und glasig anbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • Anschließend Knoblauch, Ingwer, Korianderstängel und Gewürze dazugeben und unter Rühren für circa 30 Sekunden mitanbraten. 
    1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Garam Masala
  • Tomaten zur Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für 3 bis 5 Minuten mitanbraten, währenddessen gut umrühren, um die Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.
  • Pfanne mit der Kokosmilch ablöschen und Hitze reduzieren. Sauce mit Salz, Pfeffer, dem Abrieb einer ¼ Limette und dem Saft einer halben Limette abschmecken. Anschließend die gerösteten Kichererbsen, Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen unterrühren und Aloo Gobi mit den gehackten Korianderblättern servieren.
    200 Milliliter Kokosmilch, ½ Bio-Limette, Salz, Pfeffer

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

* Portionsangaben: Ohne weitere Beilagen ergeben die oben angegebenen Mengen zwei große Portionen. Servierst du sie mit Reis oder Naan und einer weiteren Proteinquelle wie Fisch, Garnelen oder Hähnchen reichen sie für vier Portionen aus.
Keine frischen Tomaten? Hast du keine frischen Tomaten zur Hand, kannst du eine halbe Dose gehackte Tomaten verwenden.
Backpapier: Gib die Kichererbsen und Kartoffelstücke zusammen auf ein Blech mit Backpapier. Röste den Blumenkohl hingegen auf ein Blech ohne Backpapier, so wird er schön knusprig. 
Reste aufheben: Übrige Portionen können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verpackt für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.

Nährwerte

Calories: 485kcalCarbohydrates: 40.4gProtein: 15.4gFat: 25gFiber: 7.2g
Suchbegriff Blumenkohl Curry, Kartoffel Curry, Kichererbsen Curry
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gefüllte Paprika mit Hack und Reis (One Pot Füllung)

by 1 Kommentar

Bei dieser gefüllten Paprika mit Hackfleisch und Reis wird die einfache, würzige und gesunde Füllung in nur einer Pfanne zubereitet. So sparst du dir Abwasch und Zeit! Anschließend werden die vorgerösteten Paprikaschoten gefüllt und im Ofen mit Käse überbacken.

Vier mit Hackfleisch und Reis gefüllte und mit Käse überbackene Paprika-Hälften auf einem ovalen Servierteller.
Springe zu:

Paprika mit One Pot Füllung - genial praktisch!

Um ehrlich mit dir zu sein, ich habe gefüllte Paprika bisher gehasst. Warme, aber nicht weich geröstete Paprikas gehören zu den Dingen auf dieser Welt, die ich nicht ausstehen kann. Und nur für die Füllung zwei Pfannen und ein Topf auf dem Herd stehen zu haben, entspricht nicht gerade meinen Vorstellungen von einem Feierabendgericht. 

Doch bei diesem Rezept bereiten wir die Füllung in unter 30 Minuten in nur einer Pfanne zu. Außerdem rösten wir die Paprikaschoten gründlich im Ofen. So sind sie am Ende richtig weich und haben himmlische Röstaromen. (Wenn du mich fragst, der einzige Weg, wie man Paprika warm essen sollte.)

Zum Schluss überbacken wir die mit Reis und Hack gefüllten Paprikahälften nur noch mit etwas Käse im Ofen und fertig sind vier Portionen gefüllte Paprikaschoten.

Zutaten für gefüllte Paprikaschoten

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die mit Hackfleisch und Reis gefüllten Paprika benötigt werden.

Paprikaschoten: Da das Rezept für vier Portionen ausgelegt ist, benötigen wir vier große Paprikaschoten. Die Farbe der Paprikaschoten ist dir überlassen.

Hackfleisch: Ich habe das Rezept bereits mit Rinderhack und Hähnchen-Hackfleisch getestet. Beide Versionen haben hervorragend geschmeckt. Wer mag, kann auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden.

Zwiebel und Knoblauch bilden die Geschmacksbasis für unsere Reis-Hackfleisch-Füllung. Anstatt von einer Zwiebel kannst du auch zwei große Schalotten verwenden.

Basmati Reis: Das schön an diesem Rezept ist, dass der Basmati-Reis direkt in der Sauce gekocht wird. So sparst du dir einen zusätzlichen Topf.

Gemüsebrühe und passierte Tomaten bilden die Sauce. Wer mag, kann auch gestückelte Tomaten verwenden, wobei ich die Passierten für eine intensiveren Tomatengeschmack bevorzuge.

Geriebener Käse nach Wahl: Wenn etwas im Ofen gebacken wird, dann muss auch noch etwas Käse mit drauf, nicht wahr? Du kannst hier Mozzarella, Pizzakäse, Gouda, Cheddar oder Emmentaler verwenden. Hauptsache der Käse schmilzt gut.

Optional: Wer mag kann auch noch etwas frischen oder aufgetauten Blattspinat unter die Füllung rühren. So sorgst du für ein paar zusätzliche Vitamine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Halbierte Paprikaschoten auf einem Blech.

Halbiere die Paprika, entferne das Kerngehäuse und sie mit etwas Öl und Salz. Schiebe sie bei 180°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Brate das Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne an. Sobald das Hackfleisch krümelig ist, gib die Gewürze hinzu und brate sie kurz mit an.

Angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Fülle das krümelig angebratene Hackfleisch in eine Schüssel um und stelle es beiseite. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Pfanne und brate sie im restlichen Fett glasig an.

Gekochter Reis in einer tiefen Pfanne mit Tomatensauce.

Gib den Reis dazu und lösche die Pfanne mit der Gemüsebrühe und den Tomaten ab. Lass den Reis abgedeckt für 15 Minuten köcheln. Rühre währenddessen immer wieder um.

Fertige Hackfleisch-Reis-Füllung in einer großen Gusseisenpfanne.

Gib das Hackfleisch zurück in die Pfanne und rühre den Spinat unter. Schmecke die Hackfleisch-Reis-Füllung mit Salz und Pfeffer ab.

Geröstete Paprika-Hälften auf einem Blech.

Hole die Paprikaschoten aus dem Ofen, wenn sie weich sind und schöne Röstaromen entwickelt haben.

Blech mit gerösteten und mit Hackfleisch-Reis-Pfanne gefüllten Paprikahäften, die mit Käse bestreut wurden.

Verteile die Füllung gleichmäßig auf alle acht Paprikahälften und toppe sie mit etwas Käse.

Fertig überbackene mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikaschoten auf einem Blech.

Schiebe das Blech für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

💡 Indem wir die ganzen Paprikaschoten füllen, sondern sie halbieren und die Paprikahälften füllen, haben wir mehr Oberfläche, die wir mit Käse überbacken können. YUM! Außerdem lassen sich die gefüllten Paprikas so viel leichter essen. Win Win, wenn du mich fragst!

Jules' Tipps

  • Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist. 
  • Durch die großzügige Menge an Cayenne Pfeffer ist die Füllung leicht scharf. Solltest du etwas schärfeempfindlich sein, verwende einfach nur die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
  • Wenn du kleinere Paprikaschoten verwendest, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie leicht knusprig, was super lecker schmeckt.
  • Sollten Reste übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox verstauen und für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Gib die gefüllten Paprikas zum Aufwärmen in die Mikrowelle oder schiebe sie nochmal in den Ofen.

Abwandlungen

Keine Paprikaschoten daheim? Kein Problem, verwende stattdessen einfach Zucchini, die du der Länge nach halbierst. Höhle vor dem Füllen die Zucchinihälften einfach leicht aus.

Gehts auch ohne Fleisch? Für vegetarisch gefüllte Paprikaschoten kannst du ein vegetarisches/ veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt verwenden oder Tofu (400 Gramm) fein zerkrümeln und knusprig anbraten. (Verwende hier etwas mehr Öl.)

Gefüllte Paprika ohne Reis? Klar, ersetze den Reis einfach durch die selbe Menge an Orzo Nudeln.

Noch mehr Ideen fürs Abendessen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezeptideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Acht mit Hackfleisch und Reis gefüllte Paprikahälften auf einem Blech.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis

Julia SchmittJulia Schmitt
Für diese gefüllten Paprikas mit Hackfleisch und Reis bereiten wir die Füllung als praktisches One Pot Rezept zu. Außerdem werden die Paprikaschoten ordentlich im Ofen geröstet, sodass sie schön weich und aromatisch sind. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 488 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 große, tiefe Pfanne mit Deckel (alternativ einen breiten Topf)

Zutaten
  

  • 4 große Paprikaschoten
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 Gramm Hackfleisch
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer (weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • Salz, Pfeffer
  • 200 Gramm Basmati Reis
  • 600 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • 50 Gramm Blattspinat (optional)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften mit circa zwei Teelöffel Öl und etwas Salz einreiben, auf ein Bachblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
    4 große Paprikaschoten, 3 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl (circa ein Teelöffel) in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, Hackfleisch hineingeben und anbraten.
    1 große Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 400 Gramm Hackfleisch
  • Sobald das Hackfleisch krümelig und leicht braun ist, es mit Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gewürze kurz mit anbraten, anschließend das Hackfleisch in eine Schüssel umfüllen.
    1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer
  • Zwiebel und Knoblauch im restlichen Fett bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Reis dazugeben und Pfanne mit Gemüsebrühe und Tomaten ablöschen. Reis abgedeckt bei mittlerer Hitze für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner gar sind und den Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Währenddessen regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennen kann.
    200 Gramm Basmati Reis, 600 Milliliter Gemüsebrühe, 1 (400-Gramm) Dose passierte Tomaten
  • Sobald der Reis gar ist, den Deckel abnehmen und Spinat unterrühren. Hackfleisch zurück in die Pfanne geben und mit dem Reis verrühren.
    50 Gramm Blattspinat
  • Paprikaschoten aus dem Ofen holen. Reis-Hackfleisch-Füllung gleichmäßig auf alle Paprikahälften verteilen und Käse über die Oberflächen streuen. Gefüllte Paprikaschoten für 10 bis 15 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. 
    40 Gramm geriebener Käse

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Notizen

Hackfleisch: Du kannst für dieses Rezept jedes Hackfleisch deiner Wahl verwenden. Ich habe das Rezept bereits mit Hähnchen-Hackfleisch und Rinderhackfleisch getestet. Ein fettarmes Rinderhackfleisch, Putenhackfleisch oder Lamm-Hackfleisch sollte aber genauso gut funktionieren. 
Cayenne-Pfeffer: Die im Rezept angegebene Menge für den Cayenne-Pfeffer sorgt für eine mittlere Schärfe. Isst du nicht gerne scharf, verwende nur die Hälfte. 
Reste aufheben: Übrige Paprikaschoten können in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis vier Tage aufgehoben werden.
Paprikaschoten: Ich mag meine Paprikaschoten schön weich geröstet. Falls du sie etwas fester und knackiger bevorzugst, gib sie erst in den Ofen, wenn der Reis in der Pfanne ist.
Wenn deine Paprikaschoten etwas kleiner sind, kann es sein, dass etwas Füllung übrigbleibt. Gib sie gerne mit auf das Blech, so wird sie etwas knusprig, was super lecker schmeckt.

Nährwerte

Calories: 488kcalCarbohydrates: 53.3gProtein: 31.2gFat: 13.5gSaturated Fat: 3.1gFiber: 1.6g
Suchbegriff Gefüllte Paprika, Hackfleisch Reis Füllung
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Fisch Tacos

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Diese einfachen Fisch Tacos sind in unter 30 Minuten zubereitet. Hier werden innen saftig-weiche und außen knusprig-würzige Fischfilets mit Avocado, einer cremig-würzigen Sauce und knackigem Rotkohl serviert. 

Damit sind diese köstlichen, mexikanischen Fisch Tacos perfekt für ein schnelles Feierabendessen oder die nächste Taco-Night mit der Familie oder Freunden.

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.
Springe zu:

Nichts repräsentiert die südkalifornische Küche so gut wie „Fish-Tacos“. Die Kombination aus mexikanischen Klassikern und frischen Zutaten wie Avocado oder Cabbage findest du Los Angeles an jeder Ecke.

Mit diesem Rezept holst du dir die sonnigen Vibes von Südkalifornien ganz einfach nach Hause! Und das Beste? Diese Tacos stehen in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschreibungen, die für Fisch Tacos benötigt werden.

Weiße Fischfilets: Am besten verwendest du für diese Fisch-Tacos feste, weiße Fischfilets wie Kabeljau oder Tilapia. Du kannst frischen Fisch kaufen oder gefrorene Fischfilets ein paar Stunden vor der Zubereitung auftauen lassen.

Damit der Fisch außen schön knusprig und würzig wird, brauchst du etwas Mehl, Salz, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer und gemahlener Kreuzkümmel. Wer nicht gerne scharf isst, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg.

Für die cremige, würzige Fisch-Taco-Sauce benötigst du etwas Schmand, ein klein wenig Mayonnaise, frischen Limettensaft, etwas Honig und Sriracha. Auch hier gilt, wenn du es nicht scharf magst, lass die Sriracha weg oder verwende weniger davon. 

Zusätzlich zur Fisch-Taco-Sauce bereiten wir noch eine ganz schnelle Avocado-Creme zu. Dafür brauchst du eine reife Avocado.

Zum Schluss benötigst du noch etwas Rotkohl, frische Petersilie oder Koriander und, wer mag, ein paar Pickled Onions. Alternativ kannst du auch eine rohe, in Ringe geschnittene rote Zwiebel oder Röstzwiebeln verwenden. 

Außerdem kannst du den Rotkohl nach Belieben gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen. 

Und natürlich gibt es keine Tacos ohne knusprige Taco-Shells oder kleine, weiche Mais- oder Weizen-Tortillas. Letztere findest du in großen, gut sortierten Supermärkten. Knusprige Taco-Shells gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fisch-Taco-Sauce wird mit einem Mini-Schneebesen in einer Schüssel verrührt.

Verrühre Schmand, Mayonnaise, etwas Limettensaft, Honig und Sriracha miteinander.

Avocado-Creme auf einem Teller.

Zerdrücke die Avocado mit einer Gabel und schmecke sie mit dem restlichen Limettensaft und Salz ab

In mundgerechte Stückchen geschnittenes Fischfilet.

Wasche die Fischfilets unter kaltem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenrolle trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke.

Fisch-Stückchen in einen Teller mit Mehl-Gewürzmischung.

Vermische das Mehl und die Gewürze in einem tiefen Teller und wälze die Fischstücke darin, bis sie rundum mit der Panade überzogen sind.

Knusprig angebratene Fischstückchen in einer Pfanne.

Brate die Fischfilets in etwas Öl für drei bis fünf Minuten rundum an, bis sie außen knusprig und innen gar sind. 

Vier Tacos mit Guacamole und dünnen Rotkohl Streifen.

Verteile die Avocado-Creme auf alle Taco-Shells oder Tortillas und toppe sie mit dem in dünne Streifen geschnittenen Rotkohl.

Vier fertig belegte Fisch Tacos mit Rotkohl, Zwiebeln, und Sauce.

Verteile die Fischstücken auf die Tacos und toppe sie mit Petersilie oder Koriander, ein paar Zwiebelringen und etwas von der cremigen Fisch-Taco-Sauce.

Das passt dazu

Serviere die Tacos einfach so oder mit einem Beilagensalat nach Wahl. Bei uns gibt es meistens diesen super schnellen Gurkensalat dazu.

Fisch Tacos vorbereiten

Um die Zubereitung unter der Woche noch schneller zu machen, kannst du die Fisch-Taco-Sauce bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Außerdem lässt sich der Rotkohl schon zwei bis drei Tage vorher schneiden und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben. 

Top Tipps

Verwendest du knusprige Taco-Shells kannst du sie direkt belegen. Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Mais-Tortillas schmecken hingegen am besten, wenn sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Brate sie deshalb kurz mit ein wenig Öl in einer Pfanne an.

Wer noch eine salzige Komponente ergänzen will, kann ein wenig Feta oder Pecorino über den Tacos zerkrümeln. Pecorino ist dem mexikanischen Cotija Käse sehr ähnlich und passt deshalb hervorragend dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Fisch-Tacos auch mit Lachs zubereiten?

Wer mag, kann anstatt von weißem Fisch auch Lachs verwenden. Die Zubereitung bleibt dieselbe wie im Fisch-Taco-Rezept beschrieben. Allerdings musst du die Lachsstücke hier nicht ganz durchgaren.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier mexikanische Fisch-Tacos auf weißem Untergrund mit Limetten und Sauce.

Fisch Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese köstlichen Fisch Tacos sind in nur knapp 30 Minuten zubereitet. Sie werden mit Avocado, knackigem Rotkohl und einer schnellen Fisch-Taco-Sauce serviert. Du kannst sie mit knusprigen Taco-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas genießen.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 535 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefer Teller oder flache Schüssel
  • 1 mittelgroße Pfanne

Zutaten
  

Saucen

  • 20 Gramm Schmand (alternativ saure Sahne)
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 1 Limette (Saft) (10 Milliliter für die Sauce (bei 2 Portionen) und den Rest für die Avocado)
  • 1 Teelöffel Honig
  • ½ Teelöffel Sriracha
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • ½ Avocado (oder eine ganze kleine Avocado)
  • Salz Pfeffer

Tacos

  • ¼ Kopf Rotkohl
  • ¼ Bund Petersilie oder Koriander
  • 20 Gramm Pickled Onions alternativ eine halbe, rote Zwiebel, in dünne Scheiben schneiden
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Fisch

  • 2 weiße Fischfilets (z.B. Tilapia oder Kabeljau)
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Anleitungen
 

Vorbereitungn

  • Für die Sauce Schmand, Mayonnaise, 10 Milliliter Limettesaft (entspricht 2 Teelöffel), Sriracha und Knoblauchpulver vermischen. Avocado-Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel pürieren, mit restlichem Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
    20 Gramm Schmand, 10 Gramm Mayonnaise , 1 Limette (Saft), 1 Teelöffel Honig, ½ Teelöffel Sriracha, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, ½ Avocado, Salz Pfeffer
  • Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Petersilie waschen und Blätter abzupfen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
    ¼ Kopf Rotkohl, ¼ Bund Petersilie oder Koriander, 20 Gramm Pickled Onions
  • Filets unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch sanft trocken tupfen. Filets in mundgerechte Würfel schneiden. Gewürze und Mehl in einer Schüssel verrühren. Fischwürfel in der Mehlmischung wälzen, bis sie alle gleichmäßig davon überzogen sind. 
    2 weiße Fischfilets, ¼ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Paprikapulver, 2 Esslöffel Mehl
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets hineingeben und für circa 3 bis 5 Minuten rundum goldbraun anbraten. Währenddessen die Tortillas nach Packungsangaben aufwärmen. (siehe Notizen)
    2 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas oder Taco-Shells

Servieren

  • Avocadocreme auf die Tortillas verteilen. Mit Rotkohl, Fischfilets, Petersilie und Zwiebeln toppen. Zum Schluss die Fisch-Taco-Sauce über auf die Tacos träufeln und servieren.

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Notizen

Fisch: Verwende am besten ein festes, weißes Fischfilet wie Tilapia oder Kabeljau. Wenn du magst, kannst du auch Lachs verwenden. Den solltest du jedoch am besten nur medium well anbraten. Lass gefrorene Fisch Filets vor der Zubereitung vollständig auftauen.
Limettensaft: Vergiss nicht, wenn du die Portionsmengen für dieses Rezept verdoppelt oder verdreifachst, auch die Menge des Limettensafts in der Fisch-Taco-Sauce anzupassen. (Z.B. benötigst du für 4 Portionen 20 Milliliter Limettensaft.)
Rotkohl: Wer keinen Rotkohl zur Hand hat, kann ihn gegen Eisbergsalat oder Weißkohl ersetzen.
Schärfe: Wer nicht gerne scharf isst, verwendet einfach etwas weniger Sriracha und Cayenne Pfeffer als im Rezept angegeben ist.
Tacos aufwärmen: Während du Taco-Shells direkt belegen kannst, solltest du kleine Taco-Tortillas aufwärmen.
  • Weizen-Tortillas wärmst du am besten im Ofen oder der Mikrowelle auf. Im Ofen kannst du sie aufeinander gestapelt in Alufolie einwickeln, damit sie nicht austrocknen.
  • Mais-Tortillas schmecken am besten, wenn du sie kurz mit ganz wenig Öl in einer Pfanne anbrätst, sodass sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. 

Nährwerte

Calories: 535kcalCarbohydrates: 50.9gProtein: 33.5gFat: 22.6gSaturated Fat: 5gFiber: 7.5g
Suchbegriff Fisch Taco Sauce, Fisch Tacos, Tacos
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Hähnchen Bowl

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Diese einfache und meal-prep-freundliche Hähnchen Bowl lässt keine Wünsche offen. Von saftigen Hähnchenstreifen und knackigem Salat über Basmati Reis und cremiger Avocado bis hin zu knusprigen Nachos und einem gigantischen Cashew Dressing ist hier alles, was das Herz begehren kann, in einer Bowl vereint. 

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.
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Warum du diese Bowl lieben wirst

Diese Hähnchen Bowl ist streng genommen ein Copycat Rezept. Denn bei mir in den USA gibt es eine gesunde Fast-Food-Kette namens Sweetgreens, die eine Chicken Avocado Bowl auf ihrem Menü hat, in die sich meine Schwester Hals über Kopf verliebt hat. (Okay, ich auch.) 

Und ich bin mir sicher, sobald du das Rezept ausprobiert hast, wird es dir genauso gehen. Denn diese Hähnchen Bowl ist alles, was wir uns von einer Bowl nur wünschen könnten.

Du kannst sie in 30 Minuten frisch zubereiten oder die Einzelteile meal preppen. So ist sie unter der Woche in weniger als zehn Minuten fertig. Außerdem lassen sich Reste wunderbar aufheben und am nächsten Tag mit auf die Arbeit nehmen. 

Und ja, das Rezept nennt sich Hähnchen Bowl, aber du kannst sie mit jeder beliebigen Proteinquelle zubereiten. (Dazu später gleich mehr.)

Zutaten 

Hähncheninnenfilets: Ich bevorzuge für dieses Rezept Hähncheninnenfilets, da sie schneller angebraten sind. Aber natürlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder jedes andere Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden.

Gewürze: Um noch mehr Geschmack in das Hähnchen zu bringen, würzen wir es mit etwas Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer. Hast du eins dieser Gewürze nicht zur Hand, lass es einfach weg. Und fühl dich frei, eine fertige Gewürzmischung zu verwenden. 

Basmati Reis: Der Reis ist die Haupt-Sättigungsquelle in unserer Bowl. Wer sich etwas Arbeit sparen will, bereitet den Reis im Reiskocher zu oder verwendet einen Beutel Mikrowellen Reis.

Apfel: Falls du noch nie einen Apfel in deinen Salat geschnitten hast, wird es höchste Zeit das auszuprobieren. Er bringt eine herrlich frische und süßliche Note mit ins Spiel.

Romano Salat: Ich verwende hier gerne ein bis zwei Romano Salatherzen. Du kannst aber auch jeden anderen Salat deiner Wahl oder eine Salatmischung verwenden.

Pickled Onions: Eingelegte, rote Zwiebeln sind ein Game Changer in Salaten und Bowls. Sie sind in nur 15 Minuten zubereitet und halten sich für mindesten zwei Wochen im Kühlschrank. Alternativ kannst du ein paar rohe Zwiebelringe, ein Löffel Röstzwiebeln verwenden oder sie im Notfall weglassen.

Nachos: Eine Handvoll Nachos sorgen für einen leckeren Crunch. Alternativ kannst du gesalzene Chips verwenden oder sie weglassen.

Zu guter Letzt benötigst du nur noch zwei Portionen von meinem Cashew Dressing. Es schmeckt salzig, umamireich und nussig zu gleich. Im Notfall kannst du auch ein Balsamico-Dressing, Ranch-Dressing oder eine Erdnusssauce verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung der Hähnchen Bowl beginnst, solltest du die Cashews für dein Dressing einweichen. Alle Infos für die Zubereitung des Dressings findest du hier. 👉 Cashew Dressing 

Gekochter Reis in einem Reiskocher.

Koche den Reis nach Packungsangaben auf dem Herd oder in einem Reiskocher. Lass ihn anschließend kurz abkühlen.

Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.

Vermische währenddessen die Hähnchenfilets mit dem Öl und Gewürzen in einer Schüssel.

Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.

Brate sie von beiden Seiten in der Pfanne an.

Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.

Schneide den Apfel in kleine, dünne Scheiben und die Avocado in Würfel. 

In dünne Streifen geschnittener Salat auf einem Brett.

Wasche den Salat, schleudere ihn trocken und schneide ihn in Streifen.

Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

Gib den Salat, Reis, Apfel, die Avocado und Pickled Onions in eine Schüssel. Zerbrösle die Nachos darüber und schneide die Hähnchenfilets in Streifen.

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

Toppe die Bowl zum Schluss mit dem Cashew Dressing.

Alternativen und Abwandlungen

Diese Hähnchen Bowl lässt sich beliebig abwandeln. Hier sind ein paar Ideen:

Proteinquelle nach Wahl: Anstatt von Hähnchenstreifen kannst du die Bowl mit meinem würzigen Airfryer Hähnchen, Pulled Chicken, Airfryer Tofu oder knusprigen Tofu Scheiben, mit einem Lachsfilet (aus dem Backofen oder dem Airfryer), Garnelen oder gekochten Eiern servieren.

Carbs: Alternativ zum Reis kannst du auch ein paar geröstete Süßkartoffel-Würfel oder im Ofen oder der Pfanne knusprig geröstete Brotwürfel dazugeben.

Salatbasis: Ich habe für das Rezept Romano-Salat verwendet. Du kannst aber auch Blattspinat, Rucola, Eisbergsalat oder eine fertige Salatmischung als Basis wählen. 

Meal Prep Tipps

Einige Einzelteile dieser Hähnchen Bowl lassen sich wunderbar vorbereiten und für einige Tage im Kühlschrank aufheben. 

  • Koche eine große Portion Reis vor und hebe sie in einer Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf.
  • Bereite das Hänchen bis zu vier Tage im Voraus zu und lagere es im Kühlschrank. 
  • Auch das Dressing lässt sich für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Grund genug, um hier gleich eine größere Menge zuzubereiten, denn dieses Cashew Dressing passt zu fast allem!
  • Pickled Onions kannst du bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben und sie schmecken fantastisch auf jedem Sandwich, in Salaten und Bowls.

Geheimtipps

Bei diesem Rezept kann fast nichts schief gehen, außer, dass dein Salat das Dressing verwässert. Deshalb schleudere deinen Salat unbedingt so gut es geht trocken.

Hast du, wie ich, keine Salatschleuder daheim, dann trockne die Salatblätter mit einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle ab. Ja, ich weiß es klingt verrückt, aber es macht einen Unterschied wie Tag und Nacht!

Das sagen unsere Rezepttester

Unsere Rezept-Testerin Ali hat das Rezept für dich im Voraus getestet und hier ist was sie sagt:

„Es ist gesund, aber es ist nicht einfach nur ein Salat. Durch das Hähnchen, den Reis und das Nuss-Dressing hält es dich lange satt. Und die Nachos sind einfach nur nice! Es ist das perfekte Rezept, um die Reste am nächsten Tag mit auf die Arbeit zu nehmen. Das nächste Mal probiere ich es noch mit dem Airfryer-Tofu aus.“

Noch mehr Bowl Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Bowls und Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hähnchen Bowl mit Reis, Salat, Avocado, Zwiebeln, Nackos und cremigen Dressing, Deko im Bildrand.

Hähnchen Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Hähnchen Bowl mit Avocado, Reis, Pickled Onions, knackigem Salat und knusprigen Nachos wird mit einem einfachen Cashew Dressing serviert. Das Rezept lässt sich wunderbar vorbereiten, mit auf die Arbeit nehmen und vielfältig variieren. 
(Timing-Tipp: Weiche als erstes die Cashews für das Dressing ein. In der Zwischenzeit kannst du die Bowl zubereiten und zum Schluss das Dressing im Mixer pürieren.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 588 kcal

Kochutensilien

  • 1 Reiskocher - nur wenn vorhanden
  • 1 Pfanne (beschichtet)
  • 1 Salatschleuder

Zutaten
  

  • 80 Gramm Basmati Reis (ungekocht)
  • 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets
  • 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (scharf, edelsüß oder geräuchert)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer (alternativ 4 bis 5 Umdrehungen mit der Pfeffermühle)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Kopf Romano Salat (alternativ 80 bis 100 Gramm Salatmischung)
  • 1 kleine Avocado
  • 30 Gramm Nacho-Chips (gesalzen)
  • 40 Gramm Pickled Onions (optional – alternativ eine kleine, halbe rote Zwiebel in Ringe geschnitten)
  • 2 Portionen Cashew-Dressing (140 bis 160 Gramm)

Anleitungen
 

  • Reis nach Packungsangaben kochen. In der Zwischenzeit das Hähnchen, falls nötig, von Sehnen befreien. Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit Öl und Gewürzen verrühren.
    80 Gramm Basmati Reis, 200 bis 250 Gramm Hähncheninnenfilets, 1 Teelöffel Avocado- oder Rapsöl, ½ Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ⅛ Teelöffel Salz, ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
    Gewürzte Hähnchenfilets in einer Schüssel.
  • Hähnchen in eine beschichtete Pfanne geben und rundum für circa 6 bis 8 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
    Gebratene Hähnchenfilets in einer Pfanne.
  • Apfel in kleine, dünne Scheiben schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
    1 kleiner Apfel, 1 Kopf Romano Salat, 1 kleine Avocado
    Halbierte Avocado und dünne Apfelscheiben auf einen Brett mit Messer.
  • Salat, Reis, Avocado, Hähnchen und Apfel auf zwei Schüsseln verteilen. Nachos über beide Portionen zerbröseln und Pickled Onions auf beide Teller aufteilen. Zum Schluss die Bowls mit je 60 bis 80 Gramm Cashew Dressing toppen und gut verrühren. 
    30 Gramm Nacho-Chips, 40 Gramm Pickled Onions, 2 Portionen Cashew-Dressing
    Alle Zutaten für die Hähnchen Bowl in einer Schüssel.

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Notizen

Anmerkung Hähnchen: Selbstverständlich kannst du auch Hähnchenbrustfilets oder ein anderes Hähnchenteilstück deiner Wahl verwenden. Wer mag, kann auch gleich die doppelte Menge zubereiten und die Reste im Kühlschrank aufheben. (Vergiss aber nicht, auch die Mengen für die Gewürze zu verdoppeln.)
Zubereitung im Airfryer oder Backofen:  Wer sein Hähnchen lieber im Backofen zubereitet, verteilt die Filets auf ein Blech und gart sie bei 220°C für circa 8 bis 10 Minuten im Ofen. Im Airfryer benötigen die Filets bei 220°C 7 bis 8 Minuten.
Meal Prep Tipps: Koche den Reis vor, brate das Hähnchen an und verstaue beides in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank. So kannst du sie für drei bis vier Tage aufheben. Das Dressing hält sich für circa eine Woche im Kühlschrank. Wer mag kann die Bowl auch schon fertig zusammengestellt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Das Dressing solltest du jedoch erst vor dem Servieren dazugeben.
Alternativen zum Hähnchen: Anstatt von Hähnchen kannst du diese Bowl auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl zubereiten. Hier sind ein paar einfache Ideen.

Nährwerte

Calories: 588kcalCarbohydrates: 60gProtein: 35gFat: 23gSaturated Fat: 4gFiber: 6g
Suchbegriff Hähnchen Avocado Bowl, Hähnchen Reis Bowl, Sweetgreens
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Cashew Dressing

by 1 Kommentar

Dieses cremige Cashew Dressing ist perfekt für Bowls, Salate oder zum Verfeinern und Dippen von Gemüse. Es schmeckt salzig, herzhaft, intensiv und würzig und lässt sich in der Schärfe einfach an deinen Vorlieben anpassen. Außerdem kannst du es für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben. 

Cremiges Cashew-Dressing in einem Glas, mit einem Löffel und Cashews im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Cashew-Dressing benötigt werden.

Cashews bilden die Basis des Dressings. Da wir sie für dieses Rezept pürieren, kannst du gerne auch Cashew-Bruch verwenden, der etwas billiger ist als die ganzen Nüsse.

Hefeflocken sind vor allem als veganer Käseersatz bekannt. Ich liebe sie jedoch als Zutat für Saucen und Marinaden, da sie ein salziges, umamireiches Geschmacksprofil haben.

Hefeflocken findest du beim DM, Rossmann, in Bio-Läden und Supermärkten im Reform- oder Bio-Regal.

Sojasauce: Wer das Dressing glutenfrei zubereiten will, kann stattdessen auch Coco Aminos oder Tamari Sauce verwenden.

Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft sorgen für eine süßliche Note.

Chipotle Chili: Um etwas Schärfe ins Spiel zu bringen, verwende ich am liebsten zwei Chipotle Chilis, die in Adobo Sauce eingelegt sind. Solche getrockneten und eingelegten Chilis findest du in großen Supermärken, bei der internationalen Abteilung, oder online (zum Beispiel in diesem Onlineshop). Alternativ kannst du auch gerne Sriracha verwenden.

Frischer Limettensaft rundet das Dressing mit seiner Säure perfekt ab. Im Notfall kannst du den Limettensaft durch Zitrone ersetzen.

Tipp: Rolle deine Limette vor dem Auspressen mit viel Druck für ein paar Sekunden auf der Arbeitsfläche. So lässt sich ihr Saft besser auspressen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Cashew Dressings benötigst du einen Mixer. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab und ein hohes Gefäß verwenden. Je weniger leistungsstark dein Mixer ist, desto länger solltest du deine Cashews einweichen lassen.

Cashewkerne werden in Wasser eingeweicht.

1. Übergieße die Cashews mit kochend heißem Wasser und lass sie für mindestens 30 Minuten einweichen.

Alle Zutaten für das Dressing im Mixer.

2. Gieße die Cashews ab und gib sie mit frischem Wasser und den restlichen Zutaten in einen Mixer.

Püriertest Dressing in einem Mixbecher.

3. Püriere alle Zutaten zu einem cremigen, glatten Dressing. 

Bunte bowl mit Hähnchen, Reis, Gemüse und Cashew-Dressing.

4. Verstaue das Dressing im Kühlschrank oder serviere es direkt auf einem Salat oder in einer Bowl.

Das passt dazu

Dieses Cashew Dressing ist das ultimative Dressing für sättigende Salate und bunte Buddha Bowls. Außerdem lässt es jedes Gemüse noch besser schmecken. Hier sind ein paar Serviervorschläge:

Meal Prep Tipps

In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox oder einem Schraubglas kannst du das Dressing für mindestens fünf Tage im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr Dressings und Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dressings und Dips bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Cashew-Dressing in einem Glas, mit einem Löffel und Cashews im Hintergrund.

Cashew Dressing

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses Cashew Dressing lässt sich wunderbar aufheben und passt perfekt zu Buddha und Salat Bowls. Tipps, wo du die einzelnen Zutaten kaufen kannst oder wie du sie ersetzen kannst, findest du in den Notizen.
Bitte beachte, dass die Nüsse vor der Zubereitung für mindestens 30 Minuten mit heißem Wasser eingeweicht werden müssen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Einweichzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dressing, Saucen
Küche Amerikanisch, Asiatisch
Portionen 4 Portionen
Calories 163 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß)

Zutaten
  

  • 80 Gramm Cashew Kerne
  • 80 Milliliter Wasser
  • 2 Esslöffel Hefeflocken (2 Esslöffel entsprechen 10 Gramm)
  • 3½ Esslöffel Sojasauce (3½ Esslöffel entspricht circa 50 Millilitern)
  • 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
  • 2 kleine Chipotle Chili in Adobo Sauce alternativ 2 Teelöffel Sriracha (etwas weniger, wenn es nicht scharf sein soll)
  • 50 Milliliter Limettensaft (1 große oder 1½ Limetten)

Anleitungen
 

  • Cashews in eine Schüssel geben und mit kochend heißem Wasser übergießen, für 30 Minuten einweichen lassen. (Gerne auch länger, wenn es die Zeit zulässt.)
    80 Gramm Cashew Kerne
  • Cashewkerne abgießen und gemeinsam mit Wasser, Hefeflocken, Sojasauce, Honig und Chili in einen Mixer geben. Limette auspressen und zu den restlichen Zutaten geben.
    80 Milliliter Wasser, 2 Esslöffel Hefeflocken, 3½ Esslöffel Sojasauce, 25 Gramm Honig oder Agavendicksaft, 2 kleine Chipotle Chili in Adobo Sauce, 50 Milliliter Limettensaft
  • Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis ein stückchenfreies, cremiges, aber flüssiges Dressing entstanden ist. Falls das Dressing zu dickflüssig sein sollte, einfach noch etwas Wasser dazugeben.
  • Cashew Dressing vor dem Verwenden nochmal abschmecken und falls nötig mit zusätzlicher Sojasauce (für mehr Salzigkeit), Limettensaft oder Reisessig (für mehr Säure), Honig (für mehr Süße) oder Chipotle-Sauce/ Sriracha (für mehr Schärfe) verfeinern.

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Notizen

Hefeflocken: Du kannst Hefeflocken in Bio-Läden, im Supermarkt (oft im "Bio-Regal") oder in Drogeriemärkten kaufen. Ihre Anschaffung lohnt sich alle mal, da sie sich perfekt für Saucen und Marinaden eignen (z.B. für dieses Airfryer Tofu Rezept).
Chipote Chili: Die in Adobo Sauce eingelegten Chipotle Chilis kannst du im Internet oder in großen Supermärkten (bei den mexikanischen Lebensmitteln) finden. Alternativ kannst du Sriracha verwenden.
Eine Dose Chipotle Chilis in Adobo Sauce von der Marke La Costeña.
Honig: Wenn du keine oder weniger Chipotle/ Sriracha verwendest, dann solltest du auch etwas weniger Honig verwenden. Der Honig dient auch als Ausgleich zur Schärfe. 
Limette: Rolle die Limette erst kräftig mit viel Druck über die Arbeitsfläche. So lässt sich mehr Saft aus ihr auspressen.
Portionen: Die angegebenen Mengen ergeben 4 bis 6 Portionen. Hebe Reste in einer Frischhaltebox oder in einem Schraubglas im Kühlschrank auf.

Nährwerte

Serving: 80GrammCalories: 163kcalCarbohydrates: 12.2gProtein: 5.9gFat: 9.6gSaturated Fat: 1.6gFiber: 1g
Suchbegriff Cashew Sauce, Dressing für Bowls
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Knusprige Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen

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Diese knusprigen Zucchini Parmesan Chips aus dem Ofen sind schnell gemacht und schmecken himmlisch lecker und würzig. Serviere sie als sommerlicher Appetizer mit einem Dip nach Wahl oder genieße sie als Topping auf deiner nächsten Pasta-Bowl. 

Knusprige Zucchini Chips mit einem Dip.
Springe zu:

Bist du noch auf der Suche nach einem sexy Zucchini-Rezept? Diese würzigen Zucchini Chips werden in einer Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan paniert und anschließend im Ofen knusprig gebacken. 

Zutaten für deine knusprigen Zucchini Chips

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Zucchini Parmesan Chips benötigt werden.

Zucchini: Für zwei Portionen benötigst du hier eine mittelgroße Zucchini.

Für die knusprige Panade benötigst du eine Mischung aus Semmelbrösel und Parmesan. Alternativ zu Parmesan kannst du Pecorino verwenden. Außerdem benötigst du zum Panieren ein Ei und etwas Mehl.

Um die Panade noch aromatischer zu machen, kannst du eine Prise Knoblauchpulver dazugeben. Alternativ kannst du auch eine fein gewürfelte Knoblauchzehe verwenden oder es einfach weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder verteile zwei Esslöffel Rapsöl darauf. (Wer ein beschichtetes Blech verwendet, kann gerne auch weniger Öl verwenden.)

2. Wasche die Zucchini und schneide sie in gleichgroße, circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben.

3. Verquirle das Ei in einem tiefen Teller. Vermische die Semmelbrösel, den Parmesan und die Gewürze in einem zweiten Teller und gib das Mehl in einen Dritten.

Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
Parmesan-Semmelbrösel-Mischung in einer Schüssel.

4. Wende die Zucchini-Scheiben nacheinander zuerst im Mehl, überziehe sie dann mit dem Ei und wende sie zum Schluss in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung.

5. Lege die panierten Zucchinischeiben nebeneinander auf das vorbereitete Backblech.

Zucchini Scheiben werden in einer Parmesan-Semmelbrösel-Mischung paniert.
Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.

6. Backe die Zucchini Parmesan Chips für 15 Minuten bei 200°C im Backofen. Wende die Chips anschließend vorsichtig und schiebe sie für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen.

Deine Zucchini Chips sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind und die Zucchini im Inneren schön weich und saftig ist. Serviere sie heiß mit einem Dip oder Beilagen nach Wahl.

Das passt zu Zucchini Chips

Du kannst deine knusprigen Parmesan Zucchini Chips als herzhaften Snack oder Appetizer servieren. Reiche sie mit einem Dip nach Wahl, wie einem cremigen Tsatsiki, Hummus, Tahini-Dip oder einfach etwas Sourcream oder Schmand.

Außerdem ist diese sexy Zucchini Rezept ein fantastisches Topping für dein nächstes Nudelgericht. Egal ob auf einer Pasta al Limone, cremigen Zucchini Pasta auf schnellen Penne alla Vodka oder zu einem aromatischen Spaghetti Pomodoro One Pot, diese Zucchini Chips passen perfekt zu Nudeln.

Geheimtipp

Sollte noch etwas von der Parmesan-Mischung übrigbleiben, hebe sie auf und streue sie über die Chips, nachdem du sie gewendet hast. Backe sie dann für die letzten 5 Minuten mit im Ofen. So entsteht ein knuspriges, salziges Parmesan-Topping, das du wunderbar über deine Nudeln oder die Zucchini Chips streuen kannst.

Noch mehr Zucchinirezepte

Ich hoffe, dir gefallen dieses Parmesan Zucchini Chips und du probierst sie bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Zucchini-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Parmesan Zucchini Chips auf weißem Backpapier.

Zucchini Parmesan Chips

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese würzigen Zucchini Chips werden mit Parmesan im Ofen knusprig gebacken und anschließend als Appetizer oder Beilage serviert.  
PS: Ich liebe sie über ein Teller Nudeln, wie eine cremige Pasta al Limone oder einem schnellen, tomatigen Spaghetti One Pot.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Appetizer, Beilage
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech (mit Backpapier ausgelegt oder mit etwas Raps- oder Avocadoöl eingefettet)

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Ei
  • 25 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Parmesan frisch gerieben, (alternativ Pecorino)
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver (optional)
  • 2 Esslöffel Mehl

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen, Blech bereitstellen.
  • Zucchini waschen und in circa ein halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Ei in einen tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Semmelbrösel, Parmesan, Salz, Knoblauchpulver und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in einem zweiten Teller vermischen. Mehl in einen dritten Teller oder eine Schüssel geben.
    1 mittelgroße Zucchini, 1 Ei, 25 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Parmesan, ⅛ Teelöffel Salz, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, 2 Esslöffel Mehl
    Zucchini-Scheiben in einer Schüssel.
  • Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, sodass sie von beiden Seiten leicht bestäubt sind, als nächstes von beiden Seiten mit Ei überziehen und anschließend in der Parmesanmischung wälzen. Panierte Zucchinischeiben auf das vorbereitete Backblech legen und Vorgang für den Rest wiederholen. Übrige Parmesanmischung beiseitestellen.
    Panierte Zucchini Scheiben auf einem Backblech.
  • Zucchini-Chips in den Ofen schieben und 15 Minuten bei 200°C backen. Anschließend die Chips vorsichtig wenden. Übrige Panko-Parmesan-Mischung über das Blech streuen und für weitere 5 bis 7 Minuten backen, oder bis die Zucchinischeiben rundum goldbraun und knusprig sind. Zucchini Chips heiß servieren.
    Goldbraun gebackene Parmesan Zucchini Chips auf einem Blech.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Portionen: Servierst du die knusprigen Zucchini Chips als Beilage (zum Beispiel zu einem Stück Fleisch oder Fisch) ergeben sie in etwa 2 Portionen. Als Vorspeise, Snack oder Topping auf Nudeln reichen die angegebenen Mengen für bis zu 4 Portionen aus. Passe die Angaben gerne nach deinen Wünschen über den Portionsregler an.
Serviervorschläge
  • Als Appetizer: Serviere die Zucchini Chips mit einem Dip nach Wahl zur Vorspeise.
  • Als Beilage zum Grillen, zu Fleisch, Steak oder Tofu
  • Als Topping auf einem Teller Nudeln (z.B. ein Spaghetti One Pot, Pasta alla Vodka oder eine cremige Pasta al Limone)

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 10.4gFat: 5.8gSaturated Fat: 2.6gFiber: 2.4g
Suchbegriff schnelles Zucchini Rezept, Zucchini Rezept
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Beluga-Linsensalat

by 1 Kommentar

Bei diesem sommerlichen Beluga-Linsensalat zauberst du aus nur wenigen Zutaten einen köstlichen, gesunden und sättigenden Salat. Hier werden die nussig-feinen Beluga-Linsen mit Zitrone, frischen Kräutern, knackigem Rucola und salzigem Feta kombiniert.

Beluga Linsensalat mit Feta, Kräuter und Rucola auf einem Teller.
Springe zu:

Was sind Beluga Linsen?

Beluga-Linsen sind kleine, schwarze Linsen. Ihren Namen verdanken die schwarzen Linsen dem Beluga Kaviar, dem sie optisch ähneln.

Da Beluga-Linsen, im Gegensatz zu roten Linsen, auch gekocht ihre feste, runde Form behalten, eignen sie sich hervorragend für Salat. Sie schmecken leicht nussig und müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Beluga Linsensalat benötigt werden.

Beluga-Linsen, auch schwarze Linsen genannt, findest du in Supermärkten, online oder in Bio-Läden. Kannst du sie nicht finden, verwende braune oder grüne Linsen.

Schalotten sind unsere Geschmacksagenten in diesem Salat. Alternativ kannst du sie durch eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe ersetzen. 

Rucola und frische Petersilie sorgen für eine frische, knackige Textur. Wer mag, kann den Rucola durch Blattspinat oder eine andere, dunkle Salatsorte nach Wahl ersetzen. 

Bio-Zitrone: Da wir für den Salat den gesamten Zitronenabrieb und -Saft benötigen, kaufe am besten ein Bio-Zitrone. Bitte ersetze die Zitrone nicht durch Zitronensaft aus der Flasche, da die Zitronenschale in diesem Rezept essenziell ist.

Feta: Die cremige, salzige Note rundet den Beluga-Linsensalat perfekt ab. Alternativ kannst du den Salat mit gerösteten und gesalzenen Nüssen und/oder einer halbe bis ganze Avocado servieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Linsen benötigst du einen Topf mit Deckel. Außerdem brauchst du zum Anbraten der Schalotten, was optional ist, noch eine kleine Pfanne. 

1. Wasche die Linsen gründlich ab und koche sie in Wasser oder Gemüsebrühe für 20 bis 25 Minuten al dente. Überkoche deine Linsen nicht, sie sollten noch einen leichten Biss behalten. 

2. Schneide die Schalotte mit einem scharfen Messer oder mithilfe einer Gemüsehobel (Mandoline) in dünne Scheiben.

3. Brate die Schalotten in etwas Öl mit einer großzügigen Prise Salz glasig an. 

Fein gehobelte Schalottenringe auf einem Brett mit einer Gemüsehobel.
Angebratene Schalottenringe in einer Pfanne.

Wer rohe Zwiebeln mag und die Zubereitung noch etwas schneller und einfacher gestalten will, kann die Schalotten auch roh zum Salat geben. Achte einfach darauf, dass du sie schön dünn schneidest.

4. Hacke den Rucola und die Petersilie grob. Gib sie zusammen mit den Linsen und Schalotten in eine große Salatschüssel.

5. Reibe die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab. Halbiere anschließend die Frucht und presse beide Hälften über dem Salat aus.

Rucola und Petersilie in einer Schüssel.
Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel, daneben eine Reibe und eine Zitronenpresse.

6. Verrühre den Salat mit dem restlichen Olivenöl und Feta und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab. Wer mag, kann auch noch ein paar getrocknete Chiliflocken dazugeben.

Meal Prep Tipps

Um den Salat für die Woche vorzubereiten, kannst du die Linsen bereits bis zu fünf Tage im Voraus kochen. Lagere sie bis zur Zubereitung in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. So ist der Salat in nur knapp 10 Minuten fertig zubereitet.

Alternativ kannst du auch den fertig zubereiteten Salat für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Geheimtipp

Um den Beluga-Linsen noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen. Alternativ kannst du auch zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Kochwasser geben, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Das passt dazu

Serviere den Salat nach Belieben mit etwas frischem Brot oder ein paar Crackern. Ich persönlich esse gerne ein paar Nachos dazu. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Beluga Linsen einweichen?

Beluga-Linsen müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Wasche sie jedoch gründlich ab und bringe sie anschließend mit der dreifachen Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Lass die Linsen anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten al dente köcheln.

Noch mehr sommerliche Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate wie diesen schnellen Avocado Eier Salat bestimmt auch gefallen…

See more Salate →

Rezept

Beluga Linsensalat mit Feta auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Beluga-Linsensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser sommerliche Beluga-Linsensalat ist ein einfaches und leckeres Mittag- oder Abendessen, das sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 120 Gramm Beluga Linsen (schwarze Linsen)
  • 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 2 Schalotten
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 50 Gramm Rucola
  • 15 Gramm Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Feta
  • Salz, Pfeffer
  • Chiliflocken nach Belieben (optional)

Anleitungen
 

  • Linsen in einen Seiher geben und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mit Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Linsen kurz aufkochen lassen, anschließend die Temperatur reduzieren und sie bei geschlossenem Deckel für circa 20 bis 25 Minuten sanft al dente köcheln lassen. Linsen in einen Seiher abgießen und kurz ausdampfen lassen.
    120 Gramm Beluga Linsen , 400 Milliliter Wasser oder Gemüsebrühe
  • In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und Schalotten darin mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze anbraten. Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Schalotten glasig und weich sind.
    2 Schalotten, 1 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Rucola und Petersilie waschen, grob hacken und mit Linsen und Schalotten in eine große Schüssel geben.
    50 Gramm Rucola, 15 Gramm Petersilie
  • Zitrone gründlich abwaschen und die gesamte Schale über dem Salat abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Olivenöl dazugeben, Feta über den Salat zerbröseln, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (optional) abschmecken. 
    1 Bio-Zitrone, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, 60 Gramm Feta, Chiliflocken nach Belieben

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Notizen

Beluga-Linsen: Die feinen, schwarzen Linsen findest du in Supermärkte, Bio-Läden und online. Alternativ kannst du braune oder grüne Linsen verwenden.
Um den Geschmack der Linsen zu intensivieren, kannst du sie in Gemüsebrühe kochen oder zwei geschälte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und eine großzügige Prise Salz zum Wasser geben.
Schalotten: Wer nichts gegen rohe Zwiebeln hat, kann die Schalotten auch ohne Andünsten zum Salat geben. Achte nur darauf, die Schalotten in diesem Fall besonders dünn zu schneiden.
Hilfreiches Küchenequipment: Wer keine Lust hat, die Schalotten per Hand zu schneiden, kann eine Gemüsehobel oder Mandoline verwenden. So kannst du sie in besonders dünne Ringe schneiden.
 

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 28.8gProtein: 24.4gFat: 12.6gSaturated Fat: 5.1gFiber: 9.8g
Suchbegriff Beluga-Linsen, einfacher Linsensalat, Salat zum Grillen
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5 Minuten Eiersalat ohne Mayo

by 2 Kommentare

Dieser einfache und gesunde Eiersalat ohne Mayonnaise ist in nur fünf Minuten aus nur fünf Zutaten zubereitet. Serviere ihn zur Brotzeit oder in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.

Eiersalat-Sandwich mit Sprossen auf einem Teller.
Springe zu:

Dieser einfache Eiersalat schmeckt auch ohne Mayo unglaublich cremig und super lecker. Und das Beste? Er ist in nur fünf Minuten zubereitet. Perfekt für die Mittagspause oder ein super schnelles Abendessen.

Zutaten für Eiersalat ohne Mayonnaise

Alle Zutaten, die für den Eiersalat ohne Mayo benötigt werden.

Gekochte Eier: Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du bereits gekochte Eier kaufen oder sie bis zu einer Woche im Voraus kochen und im Kühlschrank lagern. 

Schmand oder saure Sahne ersetzen in diesem Eiersalat die Mayonnaise. Ich persönlich bevorzuge Schmand, da er etwas fester und milder ist als saure Sahne.

Mittelscharfer Senf sorgt für eine würzige Note. Und was wäre ein Eiersalat ohne Senf?

Sellerie sorgt für etwas Crunch. Wer kein Sellerie mag, kann ihn weglassen oder ihn durch ein bis zwei Essiggurken ersetzen. 

Zum Verfeinern benötigst du noch etwas Salz und Pfeffer sowie optional etwas frische oder gefrorene Petersilie.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dotterhälften in einer Schüssel, klein gewürfeltes Eiweiß und Sellerie einer zweiten Schüssel.

Wasche und schneide den Sellerie in möglichst feine Würfel. Schäle die Eier, halbiere sie und gib das Eigelb in eine Schüssel. Schneide das Eiweiß in kleine Würfel.

Gekochtes Eigelb, Schmand und Senf wurden zu einer glatten Creme verrührt.

Gib den Schmand und Senf zum Dotter und verrühre sie mit einem Löffel oder einer Gabel. Zerdrücke dabei die Dotter, sodass eine glatte Creme entsteht.

Sellerie und Eiweiß wird unter das Eigelb-Dressing gerührt.

Rühre den Sellerie und das Eiweiß unter den Salat und schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie (optional) ab.

Serviervorschlag

Serviere den Eiersalat als Beilage zur Brotzeit, auf einer Brotzeitplatte oder einer Frühstücksplatte. Außerdem kannst du aus getoastetem Brot und etwas Rucola, Sprossen oder frischem Salat ein schnelles, leckeres und gesundes Eiersandwich zaubern.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich Eiersalat aufheben?

Um den Eiersalat aufzuheben, fülle ihn in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. So kannst du ihn für ein bis maximal zwei Tage im Kühlschrank lagern.

Was kann ich anstatt von Sellerie nehmen?

Ersetze Sellerie durch ein bis zwei klein gewürfelte Essiggurken oder lass ihn einfach weg.

Mehr schnelle Lunchrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eiersalat ohne Mayo in einer Schüssel mit Petersilie.

Eiersalat ohne Mayo

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Eiersalat ohne Mayo ist wunderbar cremig, unfassbar lecker und super schnell gemacht. Serviere ihn als Beilage zur Brotzeit oder mit etwas Rucola, frischen Sprossen oder Salat in einem schnellen Eiersalat-Sandwich.   
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Beilage, Salat, Sandwiches
Küche Deutsch
Portionen 1 Portion
Calories 260 kcal

Zutaten
  

  • 1 Stange Sellerie
  • 2 hartgekochte Eier
  • 30 Gramm Schmand (oder Saure Sahne)
  • 5 Gramm Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel gehackte Petersilie (optional)

Anleitungen
 

  • Sellerie waschen und fein würfeln. Eier schälen, halbieren, Dotter auslöffeln und in eine Schüssel geben. Eiweiß in kleine Würfel schneiden.
    1 Stange Sellerie, 2 hartgekochte Eier
  • Schmand und Senf zum Eigelb geben und mit einer Gabel zu einem cremigen Dip pürieren. Eiweiß und Sellerie-Würfel unterrühren und Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterrühren.
    30 Gramm Schmand, 5 Gramm Senf, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel gehackte Petersilie
  • Eiersalat mit Beilagen nach Wahl oder auf getoastetem Brot mit frischem Rucola oder Salat servieren.

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Sellerie: Alternativ zu Sellerie kannst du ein bis zwei Essiggurken fein würfeln oder ihn einfach weglassen.
Aufheben: Du kannst den Eiersalat für ein bis zwei Tage in einer geeigneten Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 260kcalCarbohydrates: 2.2gProtein: 16.4gFat: 20.3gSaturated Fat: 3.2gFiber: 0.5g
Suchbegriff Eiersalat, Eiersalat mti Schmand, ohne Mayonnaise
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Tofu in der Heißluftfritteuse

by 2 Kommentare

So bereitest du super knusprigen und unglaublich leckeren Tofu in der Heißluftfritteuse zu. Dieser 20 Minuten Tofu aus dem Airfryer ist ein kinderleichtes Rezept, das du mit oder ohne Marinade genießen kannst.

Knusprige Tofuwürfel mit und ohne Marinade aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit Dip.
Springe zu:

Du hast keine Heißluftfritteuse daheim? Kein Problem! Hier findest du ein Rezept, wie du knusprigen Tofu in der Pfanne oder ein leckeres Tofu-Hack zubereiten kannst. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für knusprigen Tofu aus der Heißluftfritteuse benötigt werden.

Tofu: Verwende für dieses Rezept einen festen Natur-Tofu. Ich persönlich habe mit dem Natur-Tofu von der Edeka-Eigenmarke immer gute Ergebnisse erzielt. Außerdem eignen sich alle Tofu-Sorten, die mit „extra-firm“ gekennzeichnet sind oder besonders viel Protein (circa 12 bis 15 Gramm auf 100 Gramm) enthalten.

Öl: Du kannst den Tofu mit Oliven-, Raps- oder Avocado-Öl marinieren.

Speisestärke: Speisestärke oder Maisstärke sorgt dafür, dass der Tofu außen schön knusprig wird. 

Gewürze: Du kannst deinen Tofu mit einer Gewürzmischung nach Wahl oder nur mit etwas Salz würzen. 

⚠️ Alle Zutaten für spezielle Marinaden findest du weiter unten im Post.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

1. Packe deinen Tofu aus und schneide ihn in circa zwei Zentimeter dicke Scheiben. Wickel die Scheiben nacheinander in etwas Küchenrolle oder ein sauberes Geschirrtuch ein. Presse nun mit deinen Handflächen fest auf den Tofu, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden. 

Ein Block Tofu wurde auf etwas Küchenrolle ausgepresst.

2. Schneide die Tofu-Scheiben anschließend in gleichgroße Würfel oder reiße sie in mundgerechte Stücke. Gib die Tofuwürfel in eine Schüssel und füge das Öl, die Stärke und die Gewürze dazu. 

3. Decke die Schüssel mit einem Teller oder Deckel ab und schüttle sie für ein paar Sekunden kräftig durch, um die Tofuwürfel gleichmäßig zu marinieren.

Tofuwürfel mit Stärke und Salz mariniert in einer Schüssel.

4. Heize deinen Airfryer auf 200°C vor. Verteile den Tofu im Korb, sodass sich die Würfel, falls möglich, nicht gegenseitig berühren oder zumindest nicht aufeinander liegen. 

5. Backe den Tofu bei 200°C für 15 Minuten im Airfryer. Schüttle den Korb nach 10 Minuten kurz durch und schiebe ihn dann für weitere 5 Minuten zurück in die Heißluftfritteuse. 

Knusprig gebackene Tofu-Würfel im Airfryer-Korb.

Top Tipps

Für einen extra knusprigen, fast schon chipsartigen Tofu, friere den Tofu zuvor für mindestens sechs Stunden ein. Lass ihn anschließend im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Drücke den aufgetauten Tofu über dem Spülbecken aus und verfahre wie oben beschrieben.

Durch das Einfrieren verändert sich die Textur im Tofu, wodurch er Marinaden besser aufnimmt und noch knuspriger wird. In diesem Fall muss der Tofu nur für 10 bis 12 Minuten im Airfryer gebacken werden.

Du kannst deine Tofuscheiben auch per Hand in mundgerechte Stücke reißen. Durch die unebene Oberfläche wird der Tofu noch ein wenig knuspriger. Das ist besonders empfehlenswert, wenn du deinen Tofu mit einer Marinade zubereitest.

Tofu-Stücke mariniert in einer Schüssel.

Airfryer Tofu mit Marinade

Natürlich kannst du deinen Tofu auch mit einer Marinade in der Heißluftfritteuse zubereiten. Am besten besprühst du den Airfryer Korb zuerst mit etwas Öl (oder es mit einem Pinsel darin verteilst). So klebt der Tofu später nicht fest.

Eine Rezept für eine leckere TexMex-Marinade findest du bei meinen vegetarischen Tacos mit Tofu. Und eine leckere Fusion-Marinade findest du bei meinem Tofu-Hack. 

Alternativ findest du in der Rezeptkarte eine schnelle und einfache Marinade aus nur vier Zutaten. Sie schmeck salzig und umami-reich und alles, was du dafür brauchst, ist Speisestärke, Hefeflocken, Sojasauce und etwas Avocado oder Rapsöl. 

Knusprige, marinierte Tofuwürfel aus dem Airfryer in einer weißen Schüssel.

Meal Prep Tipps

Der Airfryer Tofu ist frisch zubereitet am knusprigsten. Du kannst ihn aber gerne auch bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle ihn dafür einfach in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um. 

Bitte beachte aber, dass der Tofu über die Zeit etwas weicher wird. Er schmeckt immer noch super lecker, aber wird nicht mehr so knusprig sein.

Noch mehr Airfryer Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus der Heißluftfritteuse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige, marinierte Tofuwürfel aus dem Airfryer in einer weißen Schüssel.

Tofu aus der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
So bereitest du knusprigen Tofu in nur 20 Minuten in der Heißluftfritteuse zu. Du kannst ihn dafür nur mit etwas Salz oder einer Gewürzmischung nach Wahl würzen oder den Tofu mit einer leckeren Marinade überziehen.   
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 154 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

Version 1: Grundrezept ohne Marinade

  • 200 Gramm Naturtofu
  • 1 Teelöffel Speisestärke (alternativ Maisstärke)
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz (oder eine Gewürzmischung nach Wahl)

Version 2: Airfryer Tofu mit Marinade

  • 200 Gramm Naturtofu
  • 1 Esslöffel Hefeflocken
  • 1 Esslöffel Speisestärke (alternativ Maisstärke)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

  • Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Tofu der Länge nach halbieren, in etwas Küchenrolle oder ein sauberes Geschirrtuch einwickeln und von oben auf den Tofu pressen, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
    200 Gramm Naturtofu
    Ein Block Tofu wurde auf etwas Küchenrolle ausgepresst.

Version 1 (Grundrezept ohne Marinade)

  • Tofu in Würfel schneiden oder mit den Fingern in circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke reißen. Tofu mit Stärke und Öl in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz würzen. Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und für ein paar Sekunden kräftig schütteln.
    1 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz
    Tofuwürfel mit Stärke und Salz mariniert in einer Schüssel.
  • Tofu in den Airfryer-Korb geben und darauf achten, dass alle Würfel neben- und nicht aufeinander liegen. Tofu bei 200°C für ingesamt 15 Minuten backen. Nach 10 Minuten den Korb einmal durchschütteln und Tofu anschließend für weitere 5 Minuten zurück in den Airfryer schieben, bis er schön knusprig ist.
    Knusprig gebackene Tofu-Würfel im Airfryer-Korb.

Version 2 (mit Marinade)

  • Tofu mit den Fingern in circa 1 bis 2 Zentimeter große Stücke reißen. Tofu mit Hefeflocken, Stärke, Sojasauce und Öl in eine Schüssel geben. Schüssel mit einem Deckel oder Teller abdecken und für ein paar Sekunden kräftig schütteln, bis alle Stücke gleichmäßig mariniert sind.
    200 Gramm Naturtofu, 1 Esslöffel Hefeflocken, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Rapsöl
    Tofu-Stücke mariniert in einer Schüssel.
  • Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen (oder ein paar Tropfen mit einem Pinsel darin verteilen) und Tofu-Stücke hineingeben. Darauf achten, dass sie nebeneinander und nicht aufeinander liegen. Tofu wie oben beschrieben für insgesamt 15 Minuten bei 200°C im Airfryer backen, nach 10 Minuten einmal durchschütteln. (Falls die Tofuwürfel etwas festkleben, sie zuerst vorsichtig mit einem Pfannenwender ablösen.)
    Knusprige, marinierte Tofuwürfel aus dem Airfryer in einer weißen Schüssel.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Anmerkung zum Tofu: Verwende einen möglichst festen Natur-Tofu. Idealerweise kaufst du einen mit der Aufschrift extra-firm oder einem Proteingehalt von 12 Gramm und mehr auf 100 Gramm Tofu.
Anmerkung zu den Hefeflocken: Hefeflocken findest du im Supermarkt im Bio- oder Reformregal. Außerdem kannst du sie beim DM und in Bio- und Reformläden kaufen. Sie ist essenziell für den Geschmack dieser Marinade.
Alternative Marinaden: Hast du die Zutaten für diese Marinade nicht daheim, kannst du auch die Marinade von meinem Tofu-Taco-Fleisch oder die von meinem Tofu-Hack für deinen Airfryer-Tofu verwenden.
Nährwertangaben beziehen sich auf das Grundrezept und können je nach verwendetem Tofu etwas abweichen. Mit Marinade hat eine Portion 176 Kalorien, 7.3 Gramm Kohlenhydrate (0.5 Gramm Ballaststoffe), 15.3 Gramm Protein und 9.4 Gramm Fett (0.4 Gramm gesättigte Fette).

Nährwerte

Calories: 154kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 14.2gFat: 9.3gSaturated Fat: 0.4g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Tofu
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Datteln mit Schokolade

by 4 Kommentare

Diese Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter sind ein einfacher, leckerer und super schneller Snack oder Nachtisch, den du wunderbar vorbereiten kannst. Einmal zubereitet, kannst du den fertigen Dattel Snack für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

Dattel Schokoladen Stücke mit Erdnussbutter auf einem Stück Backpapier, Deko im Bildrand.
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Viraler Date Bark 

Wenn du vielen Food Bloggern auf Social Media folgst, ist dir der virale Date Bark vielleicht schonmal begegnet. Hier werden Datteln flach gedrückt und mit Erdnussmus und flüssiger Schokolade überzogen. 

Anschließend kommt der Riegel in den Kühlschrank und sobald die Schokolade fest ist, kann man ihn in mundgerechte Stücke brechen.

Ich liebe Datteln, Erdnussbutter und Schokolade, also war es nur eine Frage der Zeit, bis ich diesen viralen Dattel Snickers Snack selbst ausprobiere. Und, oh mein Gott, schmeckt der lecker. 

Hier zeig ich dir nun, wie auch du die mit Schokolade überzogenen Datteln ganz einfach daheim nachmachen kannst.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Datteln mit Schokolade benötigt werden.

Medjool-Datteln sind große, saftige und super süße Datteln, die du im Internet oder in der Obstabteilung von Supermärkten kaufen kannst. In der Regel sind sie online etwas billiger.

Erdnussmus: Du kannst für dieses Rezept jedes Nussmus nach Wahl verwenden. Ich persönlich bevorzuge eins, das relativ flüssig ist, sodass ich es einfach über die Datteln gießen kann. 

Vollmilch- oder Zartbitterschokolade: Ich verwende am liebsten Schoko-Drops, da ich die Schokolade so nicht erst zerkleinern muss. Du kannst aber auch Kuvertüre oder Blockschokolade verwenden. Hacke sie einfach zuerst mit dem Messer klein und schmelze sie anschließend wie unten beschrieben.

Damit die Schokolade schön glänzt und sich gut verteilen lässt, gebe ich etwas Kokosöl dazu. Hast du es nicht zur Hand, kannst du es auch einfach weglassen.

Optionale Toppings: Wer mag, kann die geschmolzene Schokolade noch mit gehackten Nüssen, ein paar Salzbrezeln oder Ähnlichem toppen.

Meersalz: Ich liebe die Kombination von salzig und süß, weshalb ich gerne noch etwas Meersalz über die Schokolade streu. Das ist aber optional.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Entsteinte Medjool Datteln auf einem Stück Butterpapier.

Schneide die Datteln der Länge nach auf, entferne den Kern und lege sie nebeneinander auf die untere Hälfte von einem Stück Butter- oder Backpapier.

Entkernte Datteln wurden flachgedrückt.

Falte die obere Hälfte des Papiers über die Datteln und drücke sie mit der Unterseite eines Glases oder Ähnlichem möglichst flach.

Grob gehackte Erdnüsse wurden auf der Erdnussbutter verteilt.

Gieße das Nussmus über die Datteln und verteile es vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels oder mit einem Teigschaber. Optional: Verteile zusätzliche Toppings wie Nüsse auf der Erdnussbutter.

Geschmolzene Schokolade wurde auf dem Dattelriegel verteilt.

Schmelze die Schokolade und das Kokosöl in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad. Verteile sie anschließend vorsichtig über der Erdnussbutter. 

Streue etwas Meersalz über die Schokolade und stelle die Datteln für 30 Minuten in das Gefrierfach oder für eine Stunde in den Kühlschrank. Sobald die Schokolade fest ist, kannst du den Dattel-Riegel in mundgerechte Stücke brechen oder schneiden.

Ind Stücke geschnittene Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.

Snickers-Datteln aufheben

Gib die fertigen Schoko-Datteln in eine Frischhaltebox oder Ähnliches und verstaue sie im Kühlschrank. Gekühlt kannst du sie für bis zu zwei Wochen aufheben. 

Wer die Schokolade extra knusprig mag, kann die Dattel-Stückchen auch im Gefrierfach aufheben. Lass sie vor dem Essen einfach für 5 bis 10 Minuten antauen. Anschließend kannst du sie dir auf der Zunge zergehen lassen.

Noch mehr schnelle Desserts

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Desserts bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Dattel-Schokoladen-Stückchen auf Backpapier.

Datteln mit Schokolade (Date Bark)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mit Erdnussmus und Schokolade überzogenen Datteln sind ein schnell gemachter Snack oder Nachtisch, der sich wunderbar aufheben und vielfältig abwandeln lässt.  
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Kühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Dessert, Nachspeise, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Stück
Calories 108 kcal

Kochutensilien

  • Butter- oder Backpapier
  • kleines Blech, Brett oder flacher Teller

Zutaten
  

  • 6 große Medjool Datteln (6 Datteln entsprechen circa 100 bis 120 Gramm)
  • 40 Gramm Erdnussmus
  • 40 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade (Schoko-Drops oder gehackte Blockschokolade bzw. Kuvertüre)
  • 1 Teelöffel Kokosöl

optionale Zutaten

  • 15 Gramm geröstete Nüsse oder Salzbrezeln grob gehackt
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitungen
 

  • Datteln der Länge nach aufschneiden und Kern entfernen. Datteln neben- und untereinander auf die untere Hälfte eines Stücks Butter- oder Backpapier legen. Papier von oben über die Datteln falten und Datteln mit der Unterseite eines Glases kraftvoll flach drücken.
    6 große Medjool Datteln
    Entsteinte Medjool Datteln auf einem Stück Butterpapier.
  • Papier wieder zurückfalten und Datteln mit dem Papier auf ein kleines Brett oder einen flachen Teller ziehen. Darauf achten, dass die flach gedrückten Dattelstücke eng nebeneinander liegen und möglichst wenig Zwischenraum zwischen ihnen ist.
    Entkernte Datteln wurden flachgedrückt.
  • Erdnussmus über die Datteln gießen und vorsichtig mit einem Teigschaber oder der Ähnlichem verteilen. 
    40 Gramm Erdnussmus
    Flach gedrückte Datteln wurde mit Erdnussmus getoppt.
  • Schokolade und Kokosöl in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad schmelzen. Währenddessen optionale Zutaten wie Nüsse oder Salzbrezeln auf der Erdnussbutter verteilen.
    40 Gramm Zartbitter- oder Vollmilchschokolade, 1 Teelöffel Kokosöl, 15 Gramm geröstete Nüsse oder Salzbrezeln
    Grob gehackte Erdnüsse wurden auf der Erdnussbutter verteilt.
  • Geschmolzene Schokolade über die Datteln verteilen und nach Belieben mit etwas grobem Meersalz bestreuen. Dattel-Riegel für 30 Minuten in die Gefriertruhe oder für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade komplett fest ist. 
    1 Prise grobes Meersalz
    Dattelriegel mit fester Schokolade auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.
  • Dattelriegel mit einem Messer in 8 bis 10 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Tuppabox oder Ähnliches im Kühlschrank lagern. 
    Ind Stücke geschnittene Datteln mit Schokolade und Erdnussbutter auf einem kleinen Blech mit Butterpapier.

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Notizen

Medjool Datteln: Das sind große, extra saftige und unvergleichlich süße Datteln, die du in der Obst- und Gemüseabteilung von Supermärkten oder online kaufen kannst. In Online-Stores wie Koro.de sind sie in der Regel etwas günstiger zu kaufen.
Erdnussmus: Ich bevorzuge für dieses Rezept ein dünnflüssiges Erdnussmus, das ich einfach über die Datteln gießen kann. Alternativ kannst du ein dickflüssigeres Nussmus etwas erwärmen (z.B. in der Mikrowelle), so wird es flüssiger und lässt sich besser verteilen.
Erdnussmus: Alternativ zu Erdnussmus kannst du jedes Nuss- oder Samenmus deiner Wahl verwenden.
 

Nährwerte

Calories: 108kcalCarbohydrates: 11.4gProtein: 2.6gFat: 5.6gSaturated Fat: 1.8gFiber: 1.5g
Suchbegriff Dattel Riegel, Dattel Snack, Dattel Snickers
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Huevos Rancheros (mexikanisches Frühstück)

by 1 Kommentar

Huevos Rancheros ist ein mexikanisches Frühstück, das du den ganzen Tag über genießen kannst. Hier werden Spiegeleier auf knusprigen Tortillas mit Refried Beans und einer aromatischen Salsa serviert. Mit diesem Rezept bereitest du mexikanische Huevos Rancheros authentisch und dennoch einfach und schnell zuhause zu. 

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.
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Was sind Huevos Rancheros?

Huevos Rancheros ist ein traditionell mexikanisches, vegetarisches Frühstück. Doch wenn du mich fragst, ist es ebenso gut ein köstliches Brunch-Rezept, ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Feierabendrezept.

Mit diesem Rezept kannst du selbst bestimmen, wie viel Arbeit und Zeit du in dein Essen investieren willst. Wer mag, kann die Huevos Rancheros mit gekaufter Salsa und fertigen Refried Beans aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten.

Hast du etwas mehr Zeit zur Verfügung, dann bereite deine Salsa und Bohnen frisch zu. Das geht erstaunlich einfach und kann gerne auch schon bis zu vier Tage im Vorfeld erledigt werden.

Zutaten 

Um dir Zeit und Arbeit zu sparen, kannst du für dieses Rezept auch eine fertige Salsa und Refried Beans aus der Dose verwenden. Beides findest du in der mexikanischen Abteilung oder der Feinkostabteilung von Supermärkten. In diesem Fall brauchst du für das Rezept nur noch Tortillas, Eier und Toppings nach Wahl. 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für hausgemachte Huevos Rancheros benötigt werden.

Zutaten für die Salsa

Wer seine Salsa frisch zubereiten will, der braucht dafür zuerst etwas Knoblauch, zwei kleine Jalapeño Chilis, eine Zwiebel und frische Tomaten. 

Für die Gewürze benötigst du etwas Zucker, Salz, gemahlenen Kreuzkümmel, getrockneten Oregano und etwas Paprikapulver. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, ein scharfes oder edelsüßes funktioniert aber auch. 

Außerdem benötigst du noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser für deine Salsa. Ich bevorzuge eine kräftige Gemüsebrühe.

Zutaten für das Bohnenmus

Für die Refried Beans brauchst du eine Schalotte, Knoblauch, etwas Tomatenmark, eine Dose schwarze Bohnen und frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnen nach Belieben noch mit etwas Chiliflocken schärfen.

Zutaten für die Huevos Rancheros

Für das Zusammenstellen der Huevos Rancheros brauchst du kleine bis mittelgroße Tortillas. Ich persönlich bevorzuge hier Mais-Tortillas, Weizentortillas können jedoch genauso gut verwendet werden. Je nach Größe brauchst du ein bis zwei Tortillas pro Person.

Eier: Ich serviere pro Person zwei Spiegeleier. Je nach Hunger, kann man aber auch nur ein Ei pro Person anbraten.

Zusätzlich zu den Eiern, Bohnen und der Salsa kannst du deine Huevos Rancheros noch mit etwas Saurer Sahne oder Schmand, Avocado und frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander toppen.

Außerdem liebe ich etwas zerkrümelten Cojita-Käse auf meinen mexikanischen Eiern. Das ist ein salziger Hartkäse, der mich sehr an Pecorino erinnert. Dementsprechend ist Pecorino der perfekte, europäische Ersatz. Alternativ kannst du auch etwas Feta über deine Eier krümeln.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Verwendest du eine gekaufte Salsa und Refried Beans, kannst du die ersten Schritte einfach überspringen.

Schnelle Tomatensalsa

Glasig angebratene Zwiebeln in einer großen Pfanne.

Brate die kleingewürfelte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden in einer großen Pfanne angebraten.

Gib den Knoblauch sowie die kleingewürfelte und entkernte Jalapeño dazu und brate sie kurz mit an.

Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño werden mit den Gewürzen in der Pfanne angebraten.

Füge nun die Gewürze dazu und brate auch sie für circa 60 Sekunden mit an.

Salsa vor dem Pürieren.

Anschließend kannst du die Tomaten dazugeben und die Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Lass die Salsa nun für fünf Minuten leicht köcheln, bevor du sie mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürierst.

Du kannst deine Salsa gerne etwas stückig lassen oder sie glatt pürieren. Anschließend schmeckst du sie mit Limettensaft und, falls nötig, mit etwas Salz und Pfeffer ab und rührst die fein gehackte Petersilie oder den Koriander unter. 

Fertige Salsa mit frischer Petersilie.

Refried Beans

Für das mexikanische Bohnenmus dünstest du zuerst eine kleingewürfelte Schalotte und zwei bis drei Knoblauchzehen in etwas Öl und mit einer Prise Salz an. Sobald die Schalotten glasig sind, kannst du das Tomatenmark und eine Prise Zucker dazugeben. 

Nach einer Minute gibst du die schwarzen Bohnen und 250 Milliliter Wasser hinzu. Lasse die Bohnen nun für 10 bis 15 Minuten bei mittelhoher Hitze unabgedeckt köcheln, bis sich die Sauce um mehr als die Hälfte reduziert hat. 

Schwarze Bohnen kochen in einer Pfanne.
Fertiges, mexikanisches Bohnenmus in einer Pfanne.

Nun kannst du die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnliches zerdrücken. Verfeinere das Bohnenmus zum Schluss mit dem Saft einer halben Limette und nach Belieben mit etwas Chiliflocken. 

Huevos Rancheros anrichten

Brate die Tortillas in einer Pfanne mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je 30 bis 60 Sekunden an, bis sie leicht knusprig, aber noch weich und formbar sind.

Bereite anschießend die Spiegeleier zu. Möchtest du deine Tortillas später mit den Händen essen, brate die Eier von beiden Seiten an. 

Sobald alle Zutaten fertig vorbereiten sind, kannst du deine Huevos Rancheros direkt auf den Tellern oder auf einem großen Brett (oder Ofenblech) anrichten.

Zwei knusprig angebratene Tortillas mit Schmand und Refried Beans.

Verteile etwas saure Sahne (optional) und das Bohnenmus auf den Tortillas.

Fertig belegte Huevos Rancheros mit Avocadospalten und Salsa.

Platziere die Spiegeleier darauf und toppe sie mit der Salsa sowie nach Belieben mit Avocado, Käse oder frischen Kräutern.

Top Tipps

Bereite zuerst die Salsa zu und fülle sie dann in eine Schale oder deinen Mixer um. Anschließend kannst du die Pfanne direkt für die Zubereitung der Bohnen wiederverwenden. 

Da wir die Kerne aus der Jalapeño entfernen, ist die Salsa relativ mild. Möchtest du mehr Schärfe, kannst du ein Teil der Kerne mitanbraten. 

Idealerweise verwendest du für dieses Gericht kleinere Tortillas mit circa 18 Zentimeter Durchmesser. Hast du nur größere Tortillas oder Wraps zur Hand, kannst du einfach nur einen pro Person einplanen.

Bereitest du dieses mexikanische Frühstück für mehrere Personen zu, kannst du die Tortillas auch im Ofen aufwärmen. Besprühe sie dafür mit etwas Öl oder reibe es mit den Fingern über die Oberfläche und röste sie für circa 5 Minuten bei 200°C im Backofen, bis sie etwas knusprig, aber noch formbar sind.

Huevos Rancheros vorbereiten und aufheben

Um dir in der Früh oder unter der Woche Zeit bei der Zubereitung zu sparen, kannst du sowohl die Salsa als auch die Bohnen schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Verstaue beides getrennt voneinander in luftdicht verschließbaren Frischhalteboxen im Kühlschrank.

So musst du nur noch die Tortillas und Eier anbraten und deine Huevos Rancheros sind in nur knapp 15 Minuten zubereitet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Huevos Rancheros auch ohne Tortillas zubereiten?

Hast du keine Tortillas zur Hand, kannst du Wraps (einen pro Person) oder geröstetes Brot verwenden. Alternativ kannst du einen Bowl aus etwas Reis, frischem Salat, den Bohnen, Eiern, der Salsa und den restlichen Toppings zusammenstellen.

Wie isst man Huevos Rancheros?

Bereitest du deine Spiegeleier „over easy“ zu, sprich brätst du sie von beiden Seiten an, kannst du deine Huevos Rancheros wie Tacos mit den Händen essen. Alternativ kannst du sie einfach mit Messer und Gabel essen.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Tortilla mit Bohnenmus, Spiegelei und Salsa auf einem Teller.

Huevos Rancheros

Julia SchmittJulia Schmitt
Huevos Rancheros sind ein mexikanisches Frühstück aus knusprigen Tortillas, cremigen Bohnen und einer würzigen Salsa, die mit Spiegeleiger serviert werden.
Du kannst diese einfache Rezept wunderbar vorbereiten oder mit gekaufter Salsa und Bohnenmus aus der Dose in unter 15 Minuten zubereiten. Für maximalen Geschmack empfehle ich jedoch die selbstgemachte Salsa und homemade Refried Beans, die beide bis zu vier Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden können.
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Portionen 2 Portionen *
Calories 427 kcal

Zutaten
  

Salsa (reicht für circa 6 Portionen - siehe Notizen)

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Jalapeño Chili
  • 1 Zehen Knoblauch
  • 3 mittelgroße Fleischtomaten
  • 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser
  • Saft einer halben Limette

Sonstige Zutaten

  • 4 Eier
  • 4 kleine Mais-Tortillas
  • Raps- oder Olivenöl
  • ½ Portion Refried Beans (alternativ eine halbe Dose gekaufte Refried Beans)

Optionale Toppings

  • ½ Avocado
  • zerkrümelter Pecorino oder Feta
  • etwas Schmand oder saure Sahne

Anleitungen
 

Salsa

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Jalapeño der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und Chili in dünne Streifen schneiden. Tomaten klein würfeln, Koriander oder Petersilie fein hacken.
    1 große Zwiebel, 2 Jalapeño Chili, 1 Zehen Knoblauch, 3 mittelgroße Fleischtomaten, 15 Gramm frischer Koriander oder Petersilie
  • Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin für rund fünf Minuten bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Knoblauch und Jalapeño dazugeben und für eine Minuten mit anbraten. Gewürze dazugeben und für eine weitere Minuten mit anbraten.
    1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Teelöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel getrockneter Oregano
  • Tomaten dazugeben, Pfanne mit Wasser oder Brühe ablöschen, gut umrühren und für fünf Minuten leicht köcheln lassen. Salsa anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer nach Belieben stückig oder glatt pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Koriander oder Petersilie unterrühren.
    100 Milliliter Gemüsebrühe oder Wasser, Saft einer halben Limette

Tortillas aufwärmen

  • Tortillas nacheinander in einer ausreichend großen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für je 30 Sekunden abraten, oder bis der Tortilla leicht knusprig, aber noch weich und formbar ist.
    4 kleine Mais-Tortillas

Spiegeleier anbraten

  • Währenddessen etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Eiweiß vollständig gestockt 
    4 Eier, Raps- oder Olivenöl

Huevos Rancheros servieren

  • Saure Sahne (optional) und Refried Beans gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Mit je einem Ei, etwas Salsa und weiteren Zutaten nach Belieben, wie Avocado oder Käse toppen und servieren. 
    ½ Portion Refried Beans, ½ Avocado, zerkrümelter Pecorino oder Feta, etwas Schmand oder saure Sahne

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Notizen

*Portionsangaben: Die Mengenangaben der Salsa reichen für circa 6 Portionen. Reste können für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben und vielfältig verwendet werden. Die Reste der Refried Beans können ebenfalls für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.
Selbstgemachtes Bohnenmus: Um noch mehr Geschmack in deine Huevos Rancheros zu bekommen, verwende ein selbstgerechtes Bohnenmus. Bereite dafür zuerst die Salsa zu und sobald sie fertig ist, kannst du die Pfanne für die Bohnen wiederverwertet.
Meal Prep Tipps: Sowohl die Salsa als auch das Bohnenmus können bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufgehoben werden. 
Tortillas: Ich habe kleine, circa 18 Zentimeter große Mais-Tortillas verwendet. Hast du nur große Wraps/Tortillas zur Hand, verwende einfach nur einen pro Person.

Nährwerte

Calories: 427kcalCarbohydrates: 41gProtein: 23gFat: 18gSaturated Fat: 4gFiber: 9g
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Lachs Gewürzmischung

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Diese einfache Lachs Gewürzmischung ist in weniger als fünf Minuten zubereitet. Mit ihr zauberst du eine herrlich würzige, rauchige BBQ-Kruste auf deine Lachsfilets. 

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.
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Es gibt nichts Besseres als ein saftiges, medium-well gegartes Lachsfilet. Oder doch? Diese einfache und schnelle Gewürzmischung zaubert eine unfassbar leckere Kruste auf deinen Lachs, die ihm eine rauchige, würzige Note verleiht.

Du kannst diese Gewürzmischung frisch zubereiten oder in größeren Mengen vorbereiten und aufheben. 

Zutaten 

Alle Zutaten, die für die Lachs-Gewürzmischung benötigt werden.

Brauner Zucker sorgt für eine süßliche BBQ-Note und stellt sicher, dass unsere Gewürzmischung durch die Karamellisation eine leckere Kruste bildet.

Geräuchertes Paprikapulver sorgt für eine rauchige Note. Im Notfall kannst du es durch edelsüßes oder scharfes Paprikapulver ersetzen. 

Cayenne Pfeffer bringt etwas Schärfe mit ins Spiel. Alternativ kann Chilipulver verwendet werden.

Zitronenschale sorgt für eine frische, helle Note in der Gewürzmischung. Hast du sie nicht zur Hand kannst du sie weglassen oder anstatt von schwarzen Pfeffer Zitronenpfeffer verwenden.

Salz: Ich habe ganz normales, feinkörniges Salz verwendet. Du kannst es aber gerne auch gegen Rauchsalz ersetzen. So wird die Gewürzkruste noch rauchiger. Da Rauchsalz in der Regel grobkörniger ist, verwende in etwa die doppelte Menge.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Verrühre alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel.

2. Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit etwas Küchenrolle trocken.

3. Reibe die Lachsfilets rundum mit etwas Raps- oder Avocado-Öl ein.

4. Verteile die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Oberfläche aller Lachsfilets und drücke sie mit Fingern etwas fest.

5. Backe die Lachsfilets nun für 10 bis 15 Minuten bei 200°C im Backofen oder gare sie bei 185°C für 7 bis 8 Minuten im Airfryer.

Fertige Lachs-Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel.
Gewürzmischung wurde auf zwei Lachsfilets verteilt.

Gewürzmischung vorbereiten und aufheben

Um die Lachs Gewürzmischung vorzubereiten und aufheben zu können, musst du deine Zitronenschale zunächst trocknen. 

Reibe dafür die Schale von deiner Zitrone ab und gebe sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schiebe sie dann für circa 10 Minuten bei 50°C Umluft in den vorgeheizten Backofen, bis die Schale komplett getrocknet ist.

Verrühre anschießend alle Zutaten miteinander und fülle die fertige Gewürzmischung in ein luftdichtes Gefäß um. So kannst du sie bis zu 8 Wochen an einem dunklen, nicht zu warmen Ort aufheben. 

Tipp: Um gleich mehrere Portionen der Gewürzmischung vorzubereiten, kannst du die Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts vervielfachen.

Noch mehr Gewürzmischungen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Gewürzmischungen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei in der Heißluftfritteuse gegarte Lachsfilets auf einem Teller.

Lachs Gewürzmischung

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit dieser einfachen und schnellen Gewürzmischung zauberst du eine leckere, würzige und rauchige Kruste auf deine Lachsfilets.  
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Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Gewürze
Küche international
Portionen 4 Portionen *

Kochutensilien

  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • ¼ Teelöffel Salz (feinkörnig)
  • ¼ Teelöffel Cayenne Pfeffer (alternativ Chilipulver)
  • 1 Messerspitze Knoblauchpulver
  • 1 Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 5 Umdrehungen frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

Gewürzmischung zubereiten

  • Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayenne Pfeffer und Knoblauchpulver in einer Schüssel geben.
  • Zitronen waschen, abtrocken und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und dem schwarzen Pfeffer verrühren.

Verwendung

  • Lachsfilets zuerst rundum mit etwas Öl einreiben. Anschließend die Gewürzmischung auf die Oberfläche der Filets verteilen und mit den Fingern sanft festdrücken. Lachs anschließend im Backofen oder im Airfryer garen.

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Notizen

Salz: Um der Gewürzkruste eine noch rauchigere Note zu verleihen, kannst du Rauchsalz verwenden. Da es grobkörniger ist, verwende circa die doppelte Menge.
Schärfe: Wer es überhaupt nicht scharf mag, lässt den Cayenne Pfeffer einfach weg und verwendet stattdessen einen etwas mehr Paprikapulver.
Zitronenabrieb: Verdoppelst oder verdreifachst du die Mengenangaben, verwende die Hälfte bzw. ¾ des Schalenabriebs.
Gewürzmischung aufheben: Um die Gewürzmischung aufheben zu können, muss der Zitronenabrieb zuerst getrocknet werden. Verteile die Schale auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und trockne sie bei 50°C Umluft für circa 10 Minuten im Backofen. Verrühre sie anschließend mit den restlichen Zutaten und verstaue die Gewürzmischung in ein luftdicht verschließbares Gefäß. An einem dunklen, kühlen Ort, lässt sie sich für bis zu 8 Wochen aufheben.
Suchbegriff Gewürzmischung, Lachs Gewürz
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Lachs im Airfryer

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Mit diesem Trick gelingt dir Lachs im Airfryer besonders einfach und zuverlässig. Anstatt die Filets im Ganzen zu garen, wird der Lachs hier in etwa 4 Zentimeter große Würfel geschnitten. So gart er besonders gleichmäßig und ist nach nur 5 bis 6 Minuten fertig. Dabei wird er außen etwas knusprig und bleibt innen wunderbar saftig.

Saftige, würzig marinierte Lachswürfel aus dem Airfryer mit knuspriger Kruste auf einem Teller, teilweise aufgeschnitten, sodass das zarte, saftige Innere sichtbar ist.
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Zutaten für Airfryer Lachs

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Lachs im Airfryer benötigt werden.

Lachsfilets: Plane pro Portion rund 120 bis 150 Gramm Lachs ein. Verwende frischen oder aufgetauten Lachs und schneide ihn in etwa 4 Zentimeter große Würfel. Bei frischem Lachs mit Haut kann die Haut während des Garens dranbleiben.

Öl: Ein wenig Raps-, Avocado- oder Olivenöl sorgt dafür, dass die Gewürze gut haften und der Lachs schön bräunt.

Gewürze: Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, brauner Zucker und etwas Salz umhüllen den Lachs mit leckeren Würze, die dank dem Zucker beim Garen auch noch etwas knusprig wird.

Abwandlung: Möchtest du die Gewürze für deinen Lachs etwas neutraler halten, verwende nur Öl, Salz, Pfeffer und etwa ½ Teelöffel Chilipulver. So passt er zu jeder Beilage, von Risotto bis hin zu Currys.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In große Würfel geschnittene Lachsfilets auf einem Holzbrett.

Heize deinen Airfryer auf 185°C (370°F) vor. Tupfe den Lachs mit Küchenrolle trocken und schneide ihn in circa 4 Zentimeter große Würfel. (4 bis 5 Würfel pro Filet)

Mit Öl und Gewürzen marinierte Lachswürfel in einer Glasschüssel.

Vermische die Lachswürfel zuerst mit etwas Öl. Gib dann die Gewürze dazu und mariniere den Lachs vorsichtig damit.

Marinierte Lachswürfel in einem Airfryer.

Verteile den Lachs mit der Haut nach unten (wenn vorhanden) im Airfryer-Korb.

Fertig gegarter Lachs im Airfryer Korb.

Gar die Lachswürfel bei 185°C für 5 bis 6 Minuten im Airfryer (bzw. 6 bis 7 Minuten im Ninja Crispi auf der Airfryer Stufe), bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.

Das passt dazu

Die Lachswürfel passen zu Reis, Kartoffeln, Salat oder Gemüse und eignen sich außerdem hervorragend für Bowls, Pasta oder Risotto.

Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Airfryer Lachs gar?

Die Lachswürfel sind fertig, wenn sie außen leicht gebräunt und innen noch ganz leicht glasig sind. Das entspricht einer Kerntemperatur von etwa 50 bis 55 °C. Wer den Lachs vollständig durchgegart mag, kann ihn bis etwa 60 °C garen.

Muss ich die Lachswürfel im Airfryer wenden?

Nein. Die Lachswürfel werden auch ohne Wenden gleichmäßig gar. Wichtig ist nur, dass sie mit etwas Abstand im Korb liegen und sich möglichst nicht überlappen.

Kann ich auch ganze Lachsfilets verwenden?

Ja. Ganze Lachsfilets funktionieren ebenfalls, benötigen je nach Dicke aber etwas länger und garen weniger gleichmäßig als Lachswürfel. Durch die kleineren Stücke bekommt jeder Bissen eine leicht knusprige Oberfläche und bleibt gleichzeitig saftig.

Mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit Fisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Saftige, würzig marinierte Lachswürfel aus dem Airfryer mit knuspriger Kruste auf einem Teller, teilweise aufgeschnitten, sodass das zarte, saftige Innere sichtbar ist.

Lachs im Airfryer

Julia SchmittJulia Schmitt
Der ultimative Trick für Airfryer Lachs ist, die Filets in große Würfel zu schneiden. Das garantiert gleichmäßig, auf den Punkt gegarten Lachs, der außen leicht knusprig und innen herrlich saftig ist. Du kannst dieses Rezept mit frischen und aufgetauten Lachsfilets zubereiten.
Die Gewürzmischung dieses Rezepts passt besonders gut, wenn der Lachs die Hauptrolle auf dem Teller spielt. Servierst du ihn zu bereits kräftig gewürzten Beilagen, kannst du ihn auch ganz schlicht mit Öl, Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 233 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 2 Lachsfilets mit oder ohne Haut, frisch oder aufgetaut
  • 1 Teelöffel Raps-, Avocado oder Olivenöl z.B. Avocado- oder Rapsöl
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1½ Teelöffel brauner Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz

Anleitungen
 

  • Lachs mit Küchenrolle trockentupfen und mit einem scharfen Messer in circa 4 Zentimeter große Würfel schneiden. (Verwendest du frischen Lachs mit Haut, lass die Haut zum Garen dran, auch wenn du sie nicht mit isst.)
    2 Lachsfilets
  • Lachswürfel in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Öl vermischen. Gewürze und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren und anschließend über dem Lachs verteilen, vorsichtig umrühren, bis der Fisch gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist.
    1 Teelöffel Raps-, Avocado oder Olivenöl
  • Airfryer für 3 bis 4 Minuten auf 185°C vorheizen. Den Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen und die Lachswürfel darin verteilen. (Garst du den Lachs mit Haut, lege die Lachsstücke mit der Haut nach unten in den Airfryer.)
  • Lachs bei 185°C für 5 bis 6 Minuten (6 bis 7 Minuten im Ninja Air Crispi auf der Airfryer-Stufe) garen oder bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. (Nach 5 Minuten sind die Lachswürfel in der Regel Medium plus.) 

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Notizen

Wie viel Lachs? Plane pro Portion rund 120 bis 150 Gramm Lachs ein. 
Gewürze: Verwende diese Gewürzmischung, wenn dein Lachs der absolute Mittelpunkt in deinem Gericht ist (z.B. wenn du ihn ganz basic mit Reis und Gemüse servierst). Hast du ein paar mehr verschiedene Geschmacksagenten mit in deinem Gericht (z.B. wie bei dieser Bohnenpfanne, bei meinem Lachs-Rezept mit Kartoffeln und Pesto oder wenn du ihn auf Risotto servierst) kannst du den Lachs nur mit Öl, Salz, Pfeffer und einem ½ Teelöffel Chilipulver marinieren - so passt er zu jedem Gericht!
Ganze Lachsfilets: Wenn du deine Filets im Ganzen garen willst, verwende deine Finger um sie mit Öl und der Gewürzmischung einzureiben. Flache Filets benötigen circa 7 Minuten, besonders dünne, flache Filets nur 6 Minuten brauche. Standardmäßig dicke, circa 120 bis 150 Gramm schwere Filets benötigen um die 8 Minuten, bis sie medium well sind.

Nährwerte

Calories: 233kcalProtein: 24gFat: 15gSaturated Fat: 3g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Lachs zubereiten
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Rice Paper Dumplings

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Bei diesen einfachen Rice Paper Dumplings wird eine vegetarische Tofu-Gemüse-Füllung in Reispapier eingewickelt und in der Pfanne knusprig angebraten. Das Ergebnis ist eine leckere Kreuzung aus Sommerrollen, Dumplings und knusprigen Frühlingsrollen, die du warm oder kalt genießen kannst.

Reispapier Dumplings auf einem Teller mit Sojasauce, eine Hälfte wird von Stäbchen gehalten.
Springe zu:

Diese Reispapier Dumplings sind ein einfaches und kreatives Feierabendrezept. Hierfür wickelst du eine leckere, warme Füllung in das vietnamesische Reispapier ein. Anschließend werden die kleinen Pakete in einer Pfanne knusprig angebraten.

Für die Füllung verwenden wir eine vegetarische Mischung aus Tofu und Gemüse. Wer seine Rice Paper Dumplings lieber mit Fleisch zubereitet, kann für die Füllung mein Frühlingsrollenrezept verwenden. Diese werden mit Hackfleisch zubereitet.

Zutaten für Reispapier Dumplings

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarischen Reispapier Dumplings benötigst werden.

Natur-Tofu: Da der Tofu geraspelt wird, verwende einen möglichst festen Tofu. Ich persönlich mag den Tofu von der Edeka-Eigenmarke ganz gerne. Kaufst du deinen Tofu lieber im Asia Shop, wähle „extra firm“ Tofu.

Für das Gemüse verwenden wir eine Mischung aus Karotten, Weißkohl und ein paar Champignons. Wer mag, kann die Champignons auch weglassen oder sie gegen eine andere Pilzsorte wie Austernpilze oder Shiitake ersetzen.

Außerdem sorgen ein paar Frühlingszwiebeln und frischer Knoblauch für eine leckere, asiatische Geschmacksgrundlage.

Für die Sauce benötigst du etwas Zucker, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Hoisin-Sauce und etwas Chilipaste wie Sriracha oder Sambal Oelek. Ich bevorzuge braunen Zucker für eine karamellige Note. Weißer Zucker funktioniert aber auch.

Zum Schluss benötigst du noch 12 Bögen Reispapier. Um die Reispapier-Päckchen stabil genug zum Anbraten zu machen, verwenden wir zwei pro Dumpling. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du eine Kastenreibe und eine große, beschichtete Pfanne. Außerdem brauchst du einen großen, tiefen Teller oder eine Sautierpfanne, die du mit etwas Wasser füllen kannst, um dein Reispapier darin einzutauchen. 

Tofu-Gemüsefüllung

Geraspelter Tofu in einer Schüssel.

Presse den Tofu aus und rasple ihn auf der groben Seite einer Kastenreibe.

Vorbereitetest Gemüse in kleinen Schüsseln.

2. Raspel die Karotten grob, schneide den Weißkohl und die Pilze in dünne Scheiben.

Geraspelter Tofu wird in einer Pfanne angebraten.

Brate den Tofu für 5 bis 8 Minuten an. Rühre dabei nicht zu oft um, damit er etwas knusprig werden können. 

Fertige Füllung für die Reispapier Dumplings in einer großen Pfanne.

Gib das Gemüse dazu und brate es mit an. Gib anschließend die Zutaten für die Sauce hinzu und verrühre alles gut.

Eingeweichtes Reispapier auf einem Brett mit Tofu-Gemüse-Füllung in der Mitte.

Tauche dafür ein Reispapier für circa 5 Sekunden in warmes Wasser ein und dann verteile rund ein Sechstel der Füllung auf die Mitte des Reispapiers.

Ein Reispapier-Päckchen liegt auf einem zweiten Reispapier.

Falte das untere Ende nach oben, schlage die Seiten ein und klappe das obere Ende auf die Füllung. Lege das Päcken auf ein zweites Reispapier und wiederhole den Faltvorgang.

In zwei Lagen Reispapier eingewickelte Dumplings auf einem Teller.

Gib das fertige Paket auf einen feuchten Untergrund und wiederhole diesen Vorgang für die restlichen fünf Dumplings. 

Reispapier Dumplings werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Dumplings bei mittlere Hitze von beiden Seiten knusprig und leicht goldbraun an.

Alternativen und Abwandlungen

Möchtest du deine Reispapier Dumplings lieber mit Fleisch zubereiten, kannst du die Füllung von meinem Frühlingsrollen-Rezept verwenden. 

Hast du eine der hier verwendeten Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du sie gegen eine der anderen ersetzen. Außerdem kannst du auch Chinakohl oder Spitzkohl anstatt von Weißkohl verwenden. 

Das passt dazu

Wir dippen unsere Rice Paper Dumplings gerne in eine cremige Erdnusssauce. Ein Tahini-Dip oder einfach etwas Sojasauce passen aber auch hervorragend dazu.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du schon geraspelte Karotten kaufen. 

Außerdem kannst du die Füllung bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufbewahren. So musst du dein Reispapier nur noch damit füllen und die Päckchen anbraten.

Sollten ein paar Dumplings übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Übrige Dumplings kannst du am nächsten Tag wunderbar mit auf die Arbeit nehmen und kalt genießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welches Reispapier soll ich verwenden?

Verwende für deine Rice Paper Dumplings dasselbe Reispapier wie für Sommerrollen. Bögen mit circa 22 Zentimeter Durchmesser sind ideal. 

Wo kann ich Reispapier kaufen?

Du kannst Reispapier in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Asia Shops oder im Internet kaufen. 

Kann ich auch nur ein Reispapier pro Dumpling verwenden?

Damit deine Reispapier Dumplings stabil genug zum Anbraten sind, musst du sie in zwei Bögen Reispapier einwickeln. 

Noch mehr asiatische Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit Reispapier Dumplings und zwei Dips.

Rice Paper Dumplings

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesen leckeren Rice Paper Dumplings wird eine schnelle Tofu-Gemüse-Füllung in Reispapier eingewickelt. Anschließend werden die Pakete in einer Pfanne knusprig angebraten. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Füllung

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 große Karotten (insgesamt circa 150 bis 200 Gramm)
  • 150 Gramm Weißkohl
  • 150 Gramm Pilze (z.B. Champignons)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl

Sauce

  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Hoisin Sauce
  • 1 Teelöffel Chilipaste (z.B. Sriracha)

Außerdem

  • 12 Bögen Reispapier (circa 20 bis 22 Zentimeter Durchmesser)
  • 1-2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Füllung

  • Tofu auspressen und auf einer Kastenreibe grob raspeln. Karotten waschen oder schälen und ebenfalls grob raspeln, Weißkohl in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. 
    200 Gramm Natur-Tofu, 2 große Karotten, 150 Gramm Weißkohl, 150 Gramm Pilze
  • Öl in die Pfanne geben und Tofu darin bei mittelhoher Hitze für 5 bis 8 Minuten knusprig anbraten. (Versuche zu Beginn nicht umzurühren, damit der Tofu schön knusprig werden kann.) In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
    2 Frühlingszwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 Teelöffel Rapsöl
  • Sobald der Tofu goldbraun und knusprig ist, Karotten, Weißkohl, Pilze, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben und für 3 bis 5 Minuten bei mittelhoher Hitze mitanbraten.
  • Sobald das Gemüse weich ist, Ingwer und Zucker dazugeben und für eine Minute mitanbraten. Pfanne anschließend mit Soja- und Hoisin-Sauce ablöschen. Chilipaste dazugeben, für eine Minute unter Rühren mitanbraten. Grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
    1 Teelöffel geriebener Ingwer, 1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Hoisin Sauce, 1 Teelöffel Chilipaste

Dumplings

  • Eine tiefe Pfanne oder ähnliches mit warmen Wasser füllen. Reispapier für circa 5 Sekunden darin eintunken und auf ein Teller oder Brett legen. Ein Sechstel der Füllung auf der Mitte des Reispapiers verteilen. Das untere Ende über die Füllung schlagen, die Seiten einschlagen und anschießend das obere Ende auf die Füllung legen, sodass ein kleines Paket entsteht. 
    12 Bögen Reispapier
  • Ein zweites Reispapier für circa 10 Sekunden in das Wasser eintauchen und auf die Arbeitsfläche legen. Reispapier Dumpling in die Mitte legen und wie oben beschreiben in das zweite Reispapier einwickeln. Vorgang für die restliche Füllung wiederholen, bis 6 Pakete entstanden sind. (Lege die fertigen Dumplings auf ein leicht feuchtes ein Blech oder Teller, sodass sie nicht festkleben können.)
  • Öl mit einem Silikon-Pinsel oder Ähnliches in der Pfanne verteilen und Dumplings (falls nötig nacheinander) von beiden Seiten für je 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Währenddessen darauf achten, dass die Dumplings sich gegenseitig nicht berühren.
    1-2 Teelöffel Rapsöl

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Notizen

Dazu passt: Wir tunken die Dumplings gerne in einen cremigen Erdnussdip oder etwas Sojasauce.
Jules' Tipp: Lege die fertig eingewickelten Reispapier Dumplings auf einen feuchten Teller oder ein feuchtes Blech. So bleiben sie nicht kleben. Achte darauf, dass sie sich dort und in der Pfanne gegenseitig nicht berühren und aneinander kleben bleiben. 
Mit Fleisch: Anstatt von Tofu kannst du auch Hackfleisch für die Füllung verwenden. Ein passendes Rezept für eine solche Füllung findest du bei meinem Frühlingsrollen-Rezept.
Suchbegriff Reispapier Dumplings, Reispapier Frühlingsrollen
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Ofenkartoffel aus der Heißluftfritteuse

by 2 Kommentare

Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind innen traumhaft weich und haben eine knusprige, salzige Schale. Durch die schnelle und einfache Zubereitung im Airfryer werden deine Ofenkartoffeln in rund der Hälfte der Zeit fertig. 

Drei aufgeschnittene Ofenkartoffeln mit einem Stückchen Butter.
Springe zu:

Wenn du mich fragst, ist die Heißluftfritteuse die beste Zubereitungsmethode für perfekt gekochte Ofenkartoffeln. Während die Schale wunderbar knusprig wird, ist die Kartoffel im Inneren herrlich weich. 

Außerdem sparst du dir mit der Heißluftfritteuse einiges an Zeit. Denn im Vergleich zum Ofen, wo eine Ofenkartoffel in der Regel eine Stunde und länger braucht, sind Ofenkartoffeln aus dem Airfryer schon nach rund 35 bis 45 Minuten fertig.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse benötigt werden.

Große, mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Baked Potatoes. Sie werden beim Backen nämlich wunderbar weich und fluffig. 

Prinzipiell kannst du aber jede Art von Kartoffeln verwenden, also auch Festkochende und vorwiegend Festkochende. Behalte jedoch im Hinterkopf, dass festkochende Ofenkartoffeln am Ende innen etwas fester sein werden.

Außerdem benötigst du für die Zubereitung noch etwas Olivenöl und Salz. Falls du ein grobes oder mittelgrobes Meersalz zur Hand hast, kannst du es hier wunderbar verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heize zuerst deinen Airfryer auf 200 Grad Celsius vor. Schrubbe währenddessen deine Kartoffeln mit einer Bürste unter fließend Wasser sauber. Da wir die Schale mitessen, wollen wir sie möglichst gut reinigen.

Tupfe die Kartoffeln mit etwas Küchenpapier trocken und lege sie auf ein Blech oder Teller. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und Salz und verreibe das Öl anschießend mit deinen Händen auf der gesamten Kartoffel. So stellst du sicher, dass die Schale rundum wunderbar knusprig und schön salzig wird. 

Drei große Kartoffeln, deren Schale mit Öl und Salz eingerieben wurde, auf einem Teller.
Drei große, rohe Kartoffeln in einem Airfryer Korb.

Lege die rohen Kartoffeln nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse. Achte darauf, dass sie sich gegenseitig nicht berühren. Schiebe den Korb in den Airfryer und backe die Kartoffeln bei 200 Grad für 30 Minuten ohne sie zu wenden.

Nach 30 Minuten kannst du die Kartoffeln einmal wenden. Schiebe den Korb anschließend zurück in den Airfryer. Je nach Größe brauchen deine Ofenkartoffeln nun noch 5 bis 20 Minuten.

Am besten stichst du zuvor mit einem spitzen Messer oder einer Gabel in eine Kartoffel ein. Je leichter das Messer wieder herausgleitet, desto weniger Zeit benötigen deine Kartoffeln nun noch in der Heißluftfritteuse.

Um zu überprüfen, ob deine Ofenkartoffeln fertig sind, steche erneut mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein. Gleitet es ohne spürbaren Widerstand wieder heraus, ist die Kartoffel fertig.

Drei gebackene Kartoffeln in einer Heißluftfritteuse.

Was passt zu Ofenkartoffeln?

Ofenkartoffeln passen zu fast allem. Du kannst sie mit etwas Sourcream oder einem Stückchen Butter als Beilage zu Fleisch, Steak, Fisch oder Tofu servieren.

Außerdem kannst du deine Ofenkartoffel auch als Hauptgang mit Toppings nach Wahl genießen. Hier sind ein paar leckere Ideen:

  • Toppe die Ofenkartoffel mit Schmand, Crème fraîche, Sourcream, Butter oder Kräuterbutter.
  • Für eine frische Note kannst du die Baked Potatoes mit Frühlingszwiebeln, Pickled Onions oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
  • Serviere sie mit gebratenen Champignons, Blattspinat oder einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • Überbacke die Kartoffel kurz (circa 5 Minuten bei 200°C im Airfryer) mit geriebenem Cheddar oder einem Käse nach Wahl. Wer mag kann sie für ein bisschen Schärfe auch noch mit eingelegten Jalapeños toppen. 
  • Fülle die Kartoffel mit leckeren Bohnen, wie dieser mexikanischen Bohnenpfanne oder traditionellen Baked Beans. 
  • Kombiniere die Ofenkartoffel mit einer Proteinquelle nach Wahl, wie Puten- oder Hähnchenstreifen oder einem saftigen Lachsfilet sowie einem schnellen Beilagensalat, Gurkensalat oder einem klassischen Coleslaw.

Und natürlich ist sind diese perfekt gegarten Kartoffeln die ultimative Beilage zum Grillen! 

Meal Prep Tipps

Fertige Ofenkartoffeln kannst du für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen eignen sich am besten die Mikrowelle. Alternativ kannst du sie zum Aufwärmen auch nochmal für rund 5 Minuten bei 200°C in den Airfryer legen, oder bis die Kartoffeln innen warm sind. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Kartoffeln in Alu-Folie einwickeln?

Nein, du musst deine Ofenkartoffeln nicht in Aluminium-Folie einwickeln, wenn du sie im Airfryer garst. 

Wann sind Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse fertig?

Die Ofenkartoffeln sind fertig, wenn du mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen kannst und das Messer ohne spürbaren Widerstand wieder herausgleitet. 

Noch mehr leckere Kartoffel-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffel-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Aufgeschnittene Ofenkartoffel mit knuspriger Schale.

Ofenkartoffeln (Heißluftfritteuse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ofenkartoffeln aus der Heißluftfritteuse sind in nur 35 bis 45 Minuten fertig. Die Airfryer Baked Potatoes sind innen himmlisch weich und fluffig, während die Schale wunderbar knusprig wird. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Afrikanisch, Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 204 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse

Zutaten
  

  • 2 große Kartoffeln mehligkochend
  • 1 Teelöffel Rapsöl (alternativ Olivenöl)
  • Salz

Anleitungen
 

  • Heißluftfrittuese auf 200°C (400°F) vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln unter fließend Wasser sauber schrubben und mit etwas Küchenrolle trocken tupfen.
    2 große Kartoffeln
  • Kartoffeln auf ein Teller legen und mit Öl und Salz einreiben. Kartoffeln nebeneinander in den Airfryer-Korb legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Kartoffeln für 30 Minuten bei 200°C in der Heißluftfritteuse backen. Kartoffeln nach 30 Minuten wenden und je nach Größe für weitere 5 bis 20 Minuten bei 200°C backen. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man mit einem spitzen Messer in die Kartoffel einstechen und es ohne spürbaren Widerstand wieder rausziehen kann.
  • Ofenkartoffeln der Länge nach einschneiden und mit Toppings nach Wahl servieren.

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Notizen

Kartoffel: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Ofenkartoffeln, da sie innen schön luftig und weich werden. Du kannst für dieses Rezept aber auch festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Sie werden innen allerdings nicht genauso locker und luftig werden wie die Mehligkochenden.
Jules' Tipp: Stich mit einem spitzen Messer in die Kartoffeln ein nachdem du sie gewendet hast. Je nachdem wie leicht das Messer durch die Kartoffeln gleitet und wie viel Widerstand du beim Rausziehen des Messers spürst, desto länger oder kürzer ist die restliche Garzeit. 

Nährwerte

Calories: 204kcalCarbohydrates: 38gProtein: 5gFat: 2gFiber: 6g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse, Ofenkartoffel
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Kimchi Quesadillas

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Diese leckeren Kimchi Quesadillas sind ein schnelles Mittagessen oder Feierabendrezept, das in unter 10 Minuten fertig ist. Die Kombination aus scharfem Kimchi, Blattspinat und cremigen Käse verwandelt den mexikanischen Klassiker in ein leckeres Fusion-Rezept.

Kimchi Quesadilla auf einem Teller mit drei Dips, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Mein Job ist es zu kochen und neue Rezepte zu kreieren. Und ich liebe mein Job. Aber mittags will ich weder lange in der Küche stehen, noch den Abwasch machen. Deshalb sind diese Kimchi Quesadillas eines meiner liebsten Mittagessen. 

Dieses leckere Kimchi-Rezept ist in nur knapp 10 Minuten fertig und eine raffinierte Kreuzung aus asiatischem und mexikanischen Streetfood. Und das Beste? Du brauchst dafür nur fünf Zutaten. 

(PS: Lust auf noch mehr 5-Minuten Mittagsrezepte? Dann probiere doch auch mal meinen einfachen Eiersalat ohne Mayo aus.)

Zutaten 

Zutaten mit Textbeschriftung, die für das Rezept benötigt werden.

Kimchi ist die koreanische Version von Sauerkraut und hat eine leckere, scharfe Note. Du findest ihn in Asia-Shop, Bio-Märkten oder beim DM in einer Glaskonserve.

Blattspinat: Du kannst hier frischen oder aufgetauten Blattspinat verwenden. 

Saure Sahne oder Schmand: Die cremige Note schafft einen leckeren Ausgleich zum scharfen Kimchi.

Geriebener Käse: Verwende ein Käse, der gut schmilzt, wie Cheddar, Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Tortillas: Pro Quesadilla brauchst du einen großen Tortilla-Wrap. Um die Quesadillas noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du einen Vollkorn-Tortilla verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand bestrichen.

1. Verstreiche die Saure Sahne oder den Schmand auf eine Hälfte des Tortillas.

Kimchi und Schmand wurden auf einer Hälfte des Tortillas verteilet.

2. Verteile den Kimchi gleichmäßig darauf.

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand, Spinat, Kimchi und Käse belegt.

3. Toppe den Kimchi mit Blattspinat und Käse und klappe den Tortilla zusammen.

Quesadilla wird in einer Pfanne angebraten.

4. Brate den Quesadilla von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.

Der Quesadilla ist fertig, wenn der Tortilla außen goldbraun und etwas knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Top Tipps

Damit mehr Spinat in deinen Quesadilla passt, kannst du frischen Blattspinat zuerst kurz in der Pfanne anbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. 

Verwendest du aufgetauten Blattspinat, presse den Spinatblock mit deinen Händen etwas aus. So verwässert er deinen Quesadilla nicht. 

Um den Quesadilla einfach wenden zu können, kannst du ihn auf einen großen Teller gleiten lassen. Anschließend kannst du die Pfanne verkehrt herum auf den Teller legen und beides in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wenden. Anschließend liegt der Quesadilla gewendet in der Pfanne.

Häufige Fragen und Antworten

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Wie kann ich mehrere Quesadilla auf einmal zubereiten?

Möchtest du zwei, drei oder vier Quesadilla auf einmal zubereiten, kannst du sie bei 170°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen. Du musst sie dabei nicht wenden.

Noch mehr vegetarische, mexikanische Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Quesadillas, von dem einen Hand den ein Stück wegnimmt.

Kimchi Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Kimchi Quesadillas sind das perfekte Mittagessen oder Feierabendrezept, wenn dir nicht nach Kochen ist. Sie werden aus nur fünf Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch, Mexikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 319 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 50 Gramm Baby Blattspinat
  • 25 Gramm Schmand oder Saure Sahne
  • 40 Gramm Kimchi
  • 25 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella, Gouda)
  • 1 großer Weizen-Tortilla (gerne Vollkorn)

Optional zum Servieren

  • etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Anleitungen
 

  • Spinat in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen, anschließend vom Herd nehmen.
    (Verwendest du eine beschichtete Pfanne, kannst du den Spinat einfach so hineingeben. Alternativ kannst du noch ein klein wenig Öl dazugeben, damit nichts festkleben kann.)
    50 Gramm Baby Blattspinat
  • Schmand auf einer Hälfte des Tortillas verstreichen. Kimchi und Spinat gleichmäßig darauf verteilen und Käse darüber streuen.
    25 Gramm Schmand oder Saure Sahne, 40 Gramm Kimchi, 25 Gramm geriebener Käse, 1 großer Weizen-Tortilla
  • Tortilla zusammenklappen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten anbraten, oder bis der Käse im Inneren geschmolzen und der Tortilla außen leicht knusprig und goldbraun ist.
  • Quesadilla auf ein Brett gleiten lassen, in drei gleichgroße Dreiecke schneiden und mit Dip nach Wahl servieren.
    etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Dazu passt: Serviere die Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat wie diesen Karotten-Apfel-Salat oder einem einfachen Gurkensalat.
Protein: Um den Quesadilla noch etwas proteinreicher zu machen, kannst du etwas Pulled Chicken oder Schinken mit dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 319kcalCarbohydrates: 31.9gProtein: 14.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 7.3gFiber: 5.8g
Suchbegriff Kimchi, Quesadilla, vegetarisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Das passt dazu

Schneide den Kimchi Quesadilla in drei Dreiecke und serviere sie einfach so oder mit einem Dip nach Wahl. Etwas zusätzlicher Schmand, Saure Sahne oder eine cremige Guacamole passend perfekt dazu. 

Für noch mehr Gemüse kannst du deinen Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Rezepte, die dir gefallen könnten.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln

by 1 Kommentar

Diese Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist ein einfaches One-Pot-Gericht. Hier trifft jede Menge frisches Gemüse auf vorgekochte Kartoffeln, Eier und etwas Käse. Außerdem kannst du das Rezept noch mit einer Proteinquelle nach Wahl wie Bratwürste, Tofu oder Hähnchen pimpen. Das Ergebnis ist ein schnelles, deftiges und überraschend gesundes Mittag- oder Abendessen. 

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Meine Mama hat sich vor einiger Zeit ein Rezept für eine Gemüsepfanne mit Kartoffeln gewünscht. Und da meinem Mama bunte „Matschepampen“ liebt, habe ich beschlossen ein Gericht nachzukochen, dass ich vor ein paar Monaten in einem Irish Pup am Pacific Coast Highway gegessen habe: Den Governator.

Das Ganze war eine Art Bauernfrühstück, das, so die Geschichte, die Mutter von Arnold Schwarzenegger in dem Restaurant für ihren Sohn zubereitet hat. Anscheinend ist sie direkt in die Küche gestürzt und hat angefangen, ihm aus den Zutaten, die sie dort finden konnte, sein liebsten Frühstück zuzubereiten.

Das Ergebnis war eine gigantische Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Rührei, Käse und Bratwürsten. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Gemüsepfanne mit Kartoffeln benötigt werden.

Grüne Paprika und eine große Zwiebeln bilden die Grundlage für unsere Gemüsepfanne. 

Knoblauch, eine halbe Jalapeño und etwas Paprikapulver sorgen für eine leckere Würze.

Zwei saftige Fleischtomaten verleihen der Gemüsepfanne eine frische, fruchtige Note. 

Um Zeit zu sparen und um das Gericht noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen, verwenden wir vorgekochte Kartoffeln. Diese kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. 

Proteinquelle nach Wahl: Wer das Gericht noch eiweißreicher zubereiten will, kann es mit einer der folgenden Proteinquellen pimpen:

  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke und röste ihn in der Pfanne, im Ofen oder im Airfryer. Gib den knusprigen Tofu dann gegen Ende mit in die Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Natur-Tofu kannst du ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Du musst ihn davor nicht erst anbraten.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du bis zu vier Tage im Voraus im Topf oder im Backofen zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Eier: Die Eier sorgen für Proteine und verwandeln die Gemüsepfanne in eine cremige Angelegenheit. Für mich (und meine Mama) ist das die Definition von Comfort-Food. 

Käse: Ganz zum Schluss geben wir noch etwas geriebenen Käse dazu. Du kannst Cheddar, Gouda, Mozzarella oder Emmentaler verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für diese Rezept benötigst du eine große Pfanne. Ich verwende am liebsten eine breite, tiefe Gusseisenpfanne oder eine beschichtete Sautierpfanne.

Paprika und Zwiebeln werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Paprika- und Zwiebelwürfel mit einer großzügigen Prise Salz für circa fünf Minuten an, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.

Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürze in einer Pfanne.

Gib den Knoblauch, die Jalapeño und das Paprikapulver dazu und brate sie für zwei bis drei Minuten mit an.

Kartoffeln und Würste werden mit dem Gemüse angebraten.

Füge anschließend die kleingewürfelten Kartoffeln dazu. Außerdem kannst du jetzt auch die in Scheiben geschnittene Wurst oder den gewürfelten Räuchertofu dazugeben.

Proteinquellen wie knusprig gebratenen Natur-Tofu oder Pulled Chicken gibst du erst kurz vor den Eier dazu. Das stellt sicher, dass der Tofu knusprig oder das Hähnchen saftig bleibt.

Tomaten wurden zur Pfanne dazugegeben.

Nach drei bis fünf Minuten kannst du die Tomatenwürfel dazufügen. Brate sie unter Rühren kurz mit an und versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln und cremigen, gestockten Eiern.

Gib als nächstes die Eier dazu und lass sie unter Rühren bei mittlerer Hitze stocken.

Fertige Gemüsepfanne mit Kartoffeln, Ei und Käse.

Rühre zum Schluss den Käse unter und würze die Gemüsepfanne vor dem Servieren kräftig mit Salz und Pfeffer.

Meal Prep Tipps

Die Kartoffeln kannst du bis zu vier Tage im Voraus kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank aufheben. Am besten kochst du gleich die doppelte Menge, sodass du daraus mehrere Rezepte (wie diesen Lachs mit Spargel aus dem Ofen) zubereiten kannst. 

Bleibt eine Portion deiner Gemüsepfanne übrig, kannst du die Reste in einer Frischhaltebox verpackt für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen kannst du die Reste in die Mikrowelle stellen und sie in einer Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen.

Geheimtipps

Hast du einen Bouillon-Würfel daheim, kannst du einen halben Würfel mit den Fingern zerkrümeln und zusammen mit den Paprika- und Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben. In diesem Fall kannst du das Salzen in diesem Schritt einfach überspringen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was soll ich machen, wenn ich keine dieser Proteinquellen verwenden will?

Die Proteinquelle ist optional und sorgt dafür, dass diese Gemüse-Kartoffel-Pfanne noch mehr Eiweiß enthält. Alternativ kannst du sie auch weglassen, da auch das Protein in den Eiern und dem Käse für rund 17 Gramm Eiweiß pro Portion sorgt, was eine ausreichende Menge ist. Allerdings sorgt eine weitere Proteinquelle natürlich für eine noch bessere Sättigung.

Noch mehr One-Pot-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden One-Pot-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Gemüsepfanne mit Kartoffeln serviert mit frischer Petersilie.

Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist in knapp 30 Minuten in nur einer Pfanne zubereitet. Du kannst für dieses Rezept eine Proteinquelle nach Wahl verwenden, was für maximale Flexibilität sorgt.
(Bitte beachte, dass dieses Rezept vorgekochte Kartoffeln verwendet. Koche sie entweder eine Stunde vor der Zubereitung, um sie etwas abkühlen zu lassen, und bis zu vier Tage im Voraus.) 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 374 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne)

Zutaten
  

  • 2 Paprikaschoten
  • ½ Jalapeño Chili (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 große Zwiebel (gelb oder rot)
  • 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln
  • 200 Gramm Fleischtomaten (1 bis 2 Stück)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (geräuchert oder scharf)
  • 2 Eier
  • 20 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Emmentaler, Gouda, Cheddar)
  • Pfeffer

Proteinquelle nach Wahl (wähle eine der folgenden vier) - weitere Infos in Notizen

  • 2 bis 4 Bratwürste in Scheiben geschnitten (z.B. Hähnchen-Grillwurst)
  • 200 Gramm Natur-Tofu in Würfel geschnitten und knusprig gebraten
  • 150 Gramm Räuchertofu in Würfel geschnitten
  • 150 Gramm Pulled Chicken

Anleitungen
 

  • Paprika waschen und klein würfeln. Nach Belieben die Kerne aus der Jalapeño entfernen (für weniger Schärfe) und die Chili in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Kartoffeln in ein bis zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Tomaten waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden.
    2 Paprikaschoten, ½ Jalapeño Chili, 1 Zehe Knoblauch, 1 große Zwiebel, 400 Gramm vorgekochte Kartoffeln, 200 Gramm Fleischtomaten
  • Öl, Zwiebel- und Paprikawürfel in eine Pfanne geben und mit einer großzügigen Prise Salz bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebeln glasig sind.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Knoblauch, Jalapeño und Paprikapulver dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mitanbraten, regelmäßig umrühren. Als nächstes Kartoffeln und Bratwürste oder Räuchertofu zum Gemüse geben und für 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitanbraten. (Verwendest du Natur-Tofu oder Hähnchen, gib es erst später dazu.)
    1 Teelöffel Paprikapulver
  • Anschließend Tomaten zum Gemüse geben und unter Rühren für zwei bis drei Minuten mitanbraten. (Versuche dabei möglichst viele Röstaromen vom Pfannenboden abzulösen.)
  • Hitze reduzieren und Proteinquellen wie Pulled Chicken oder angebratenen Natur-Tofu untermischen (optional). Eier aufschlagen und dazugeben, unter Rühren für zwei bis drei Minuten stocken lassen. Sobald die Eier gestockt, aber noch etwas cremig sind, den Käse unterrühren.
    2 Eier, 20 Gramm geriebener Käse
  • Gemüsepfanne zum Schluss kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
    Pfeffer

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Notizen

*Nährwertangaben ohne zusätzliche Proteinquelle
Zusätzliche Proteinquellen: Um die Gemüsepfanne noch eiweißreicher zu machen, kannst du eine dieser Proteinquellen dazugeben:
  • 2 bis 4 Bratwürste nach Wahl: Ich persönlich bevorzuge eine relative fettarme Hähnchen-Grillwurst. Schneide sie in Scheiben und gib sie mit den Kartoffeln zur Gemüsepfanne.
  • 200 Gramm angebratener Natur-Tofu: Zerkleinere den ausgepressten Tofu in mundgerechte Stücke, mariniere ihn nach Belieben mit etwas Speisestärke (ein Teelöffel), Öl (ein bis zwei Teelöffel) und Salz und röste ihn in der Pfanne, im Ofen (20 Minuten bei 200°C) oder im Airfryer (15 Minuten bei 200°C). Gib den knusprigen Tofu dann vor den Eiern zur Gemüsepfanne.
  • 150 Gramm Räuchertofu: Im Gegensatz zum Naturtofu musst du ihn zuvor nicht extra anbraten und kannst ihn wie die Wurst zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
  • 150 Gramm Pulled Chicken: Shredded Chicken kannst du im Topf oder im Backofen zubereiten und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Gib es ebenfalls kurz vor den Eier mit in die Pfanne.

Nährwerte

Calories: 374kcalCarbohydrates: 41.9gProtein: 17gFat: 13.6gSaturated Fat: 4.2gFiber: 11.4g
Suchbegriff Bauernfrühstück, Kartoffel-Gemüsepfanne
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Vegetarische Tacos

by 4 Kommentare

Diese vegetarischen Tacos sorgen für eine echte Geschmacksexplosion. Hier werden knusprige Tortillas mit Schmand, knackigem Salat, cremiger Avocado, würzigem Käse, Pickled Onions und einem knusprigen Tofu-Hackfleisch aus dem Ofen beleget. Und das Beste? Diese farbenfrohen Veggie Tacos sind in circa 30 Minuten fertig.

Ein Teller mit vegetarischen Tacos, die mit Tofu, Avocado und Zwiebeln gefüllt sind.
Springe zu:

Hast du Lust auf authentische, mexikanisch-kalifornische Veggie-Tacos? Dann bist du hier goldrichtig. Diese leckeren und farbenfrohen Tacos sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch ein gesundes und preisgünstiges Feierabendrezept.

Während das schnelle, vegetarische „Taco-Fleisch“ im Ofen knusprig wird, hast du genug Zeit die restlichen Zutaten vorzubereiten. Anschließend kannst du die Tacos belegen oder einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die vegetarischen Tacos benötigt werden.

Tofu: Für diese Rezept benötigst du möglichst festen Natur-Tofu.

Für die Tofu-Marinade benötigst du passierte Tomaten, Paprikapulver (scharfes oder geräuchertes), gemahlenen Kreuzkümmel, etwas Salz, Speisestärke und ein wenig Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup. 

Alternativ von passierten Tomaten kannst du einen Esslöffel Tomatenmark verwenden und es mit einem Esslöffel Wasser verdünnen. 

Außerdem verwende ich für die Marinade eine kleingeschnittene Chipotle-Chili in Adobo-Sauce. Diese findest du bei den mexikanischen Lebensmitteln in großen Supermärkten oder im Internet. Hast du sie nicht zur Hand, kannst du sie gegen ein paar getrocknete Chiliflocken ersetzen. Wer es nicht scharf mag, kann sie weglassen. 

Kleine Tortillas oder Tacos Shells: Du kannst diese Tofu-Tacos als Hard-Shell-Tacos in knusprigen Taco-Shells oder als weiche Tacos mit kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren.

Taco-Shells findest du mittlerweile in jedem Supermarkt (bei den mexikanischen Lebensmitteln im Feinkostregal). Kleine Weizen- oder Mais-Tortillas (mit circa 12 Zentimeter Durchmesser) findest du in großen, gut sortierten Supermärkten.

Schmand oder Saure Sahne bildet eine cremige Basis für unsere würzigen Tacos. Wer sie nicht zur Hand hat oder die Tacos vegan zubereiten will, kann stattdessen eine ganze Avocado verwenden und diese zu einer schnelle Avocado-Creme mit etwas Limettensaft, Salz und Chiliflocken verarbeiten. (Ein passendes Rezept findest du bei meiner Süßkartoffel Bowl.)

Für die weiteren Toppings benötigst du etwas Eisbergsalat oder ein kleines Salatherz, frische Petersilie oder Koriander sowie eine halbe Avocado. 

Ich toppe meine Tacos außerdem noch mit ein paar Pickled Onions, die ich fast immer im Kühlschrank parat habe. Alternativ kannst du frische Zwiebelringe verwenden oder sie weglassen.

Käse: Für den letzten Feinschliff kannst du noch etwas Pecorino oder Feta über deine Tacos krümeln. Traditionell verwendet man in Mexiko und Kalifornien Cotija-Käse. Das ist ein würzig-salziger Hartkäse, der mich geschmacklich sehr an italienischen Pecorino-Käse erinnert. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Tofu Hackfleisch zubereiten

Heize zuerst den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Drücke möglichst viel Flüssigkeit aus deinem Tofu-Block aus und zerkrümeln ihn mit deinen Fingern in eine hackfleischartige Form. Vermische die Tofu-Krümel mit dem Olivenöl.

Zerkrümelter Tofu auf einem Blech.
Dickflüssige, rote Touf-Marinade in einer Schüssel.

Gib die passierten Tomaten, Gewürze, Stärke, den Honig und die kleingeschnittene Chipotle-Chili in eine Schüssel und verrühre sie zu einer dickflüssigen Marinade. Vermische dann den Tofu mit der Marinade und verteile ihn auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Röste das Tofu-Hack für 20 Minuten im Backofen, bis es schön knusprig ist.

Marinierte Tofu-Krümel auf einem Blech.
Knusprig gebackene Tofu-Stückchen auf einem Blech.

Restliche Zutaten vorbereiten

In der Zwischenzeit kannst du den Salat waschen und in dünne Streifen schneiden. Schneide die Avocado in dünne Scheiben und zerkrümle den Käse mit deinen Fingern. 

Verwendest du weiche Mais- oder Weizen-Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben aufwärmen. Weizentortillas kannst du in der Regel in der Mikrowelle oder im Ofen (in Alufolie eingewickelt) aufwärmen.

Mais-Tortillas solltest du mit ein klein wenig Öl in der Pfanne anbraten, bis sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. Leicht knusprig, aber noch formbar, schmecken sie am besten.

Tacos anrichten

Um deine vegetarischen Tofu-Tacos zu belegen, verteilst du zuerst die saure Sahne oder den Schmand auf den Tortillas. Anschließend toppst du sie mit etwas Salat und verteilst dann das Tofu-Hackfleisch gleichmäßig auf alle Tacos. 

Nun kannst du die Tacos mit den Avocado-Spalten, der Petersilie oder dem Koriander, ein paar Pickled Onions und dem Käse toppen. Und schon kannst du sie mit Limettenspalten servieren.

Teller mit vier kleinen Tortillas, die mit Schmand und Salat getoppt sind.
Knuspriger Tofu auf vier Tacos verteilt.
Teller mit vier Tacos, die mit Schmand, Tofu, Avocado und Salat belegt sind.
Fertig gefüllte Tacos mit Pickled Onions und Käse.

Das passt dazu

Wir essen die Tacos am liebsten mit einem schnellen Beilagensalat. Der lässt sich perfekt zubereiten, während der Tofu im Ofen ist. Hier sind ein paar leckere und einfache Rezeptideen.

Meal Prep Tipps

Damit diese leckeren Veggie Tacos im Feierabend noch schneller auf dem Tisch stehen, kannst du das Tofu-Hackfleisch bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Fülle es nach dem Abkühlen in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox um und lagere es in Kühlschrank.

Geheimtipps

Um dir die Arbeit zu erleichtern, kannst du einfach alle fertig zubereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kannst du aus dem Rezept eine gemütliche Taco-Night mit Freunden oder der Familie zaubern, bei der jeder seine eigenen Tacos zusammenstellen kann. 🌮

Vegetarische Tacos serviert auf einem Teller mit Guacamole und Limetten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Tofu-Tacos vegan zubereiten?

Für vegane Tacos kannst du die Saure Sahne oder den Schmand mit Guacamole ersetzen. Lass außerdem den Käse weg und stelle sicher, dass du für die Marinade Ahornsirup oder Agavendicksaft verwendest.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vier vegetarische Tacos mit Tofu, Avocado und Zwiebeln auf einem Teller.

Vegetarische Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Tacos mit Tofu sind ein schnelles, einfaches und dennoch authentisches, mexikanisches Feierabendrezept. Du kannst sie mit knusprigen Tacos-Shells oder kleinen Weizen- oder Mais-Tortillas servieren. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 502 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 kleine Pfanne (optional, wenn Mais-Tortillas verwendet werden)

Zutaten
  

Tofu-Hackfleisch

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce (optional)
  • 1 Esslöffel passierte Tomaten (alternativ je ein Esslöffel Tomatenmark und Wasser)
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft
  • ¼ Teelöffel Salz

Tacos

  • 50 Gramm Eisbergsalat
  • 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander
  • 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells
  • 100 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • ½ Avocado in Scheiben geschnitten
  • 20 Gramm Pickled Onions (eingelegte Zwiebeln)
  • 15 Gramm Pecorino oder Feta zerkrümelt
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Tofu Hackfleisch

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofublock über dem Spülbecken ausdrücken oder in Küchenrolle eingewickelt auspressen, um möglichst viel Flüssigkeit auszudrücken. 
    200 Gramm Natur-Tofu
  • Tofu mit den Händen zerkrümeln, in eine Schüssel geben und mit dem Öl vermischen. Chipotle-Chili kleinwürfeln und mit passierte Tomaten, Gewürze, Speisestärke, Agavendicksaft und Salz zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Tofu mit der Marinade vermischen.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Chipotle Chili in Adobo Sauce, 1 Esslöffel passierte Tomaten, 2 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft, ¼ Teelöffel Salz
  • Marinierten Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen rösten, bis der Tofu schön knusprig ist.

Restliche Zutaten vorbereiten

  • In der Zwischenzeit den Salat waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Petersilie oder Koriander ebenfalls waschen, trockenschleudern oder -tupfen und grob hacken. Tortillas nach Packungsangaben im Ofen, der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
    50 Gramm Eisbergsalat, 10 Gramm frische Petersilie oder Koriander, 6 kleine Weizen- oder Mais-Tortillas bzw. Taco Shells

Tacos belegen

  • Saure Sahne/ Schmand und Salat auf der Mitte der Tortillas oder Taco Shells verteilen. Tofu-Hack gleichmäßig auf alle Tacos verteilen und mit Avocado, gehackten Koriander/ Petersilie, Pickled Onions und Käse toppen. Tacos mit Limettenspalten servieren.
    100 Gramm Saure Sahne oder Schmand, ½ Avocado, 20 Gramm Pickled Onions, 15 Gramm Pecorino oder Feta, 1 Limette

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Notizen

Gefrorene Tofu: Um dein Tofu-Hackfleisch besonders knusprig zu machen, kannst du den Tofu vor der Zubereitung (für mindestens 6 Stunden) einfrieren und wieder vollständig auftauen lassen. So lässt sich extra viel Flüssigkeit aus dem Tofu auspressen.  Der Tofu kann dadurch die Marinade besser aufnehmen und noch knuspriger werden.
Tofu-Hack vorbereiten: Um dir unter der Woche Zeit zu sparen, kannst du das Tofu-Hackfleisch schon bis zu vier Tage im Voraus zubereiten und in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank aufheben.
Pickled Onions: Pickled Onions kannst du bis zu 2 Wochen im Voraus zubereiten und fest verschlossen im Kühlschrank lagern. Alternativ kannst frische Zwiebeln verwenden oder sie einfach weglassen.
Tortillas aufwärmen: Weizen-Tortillas kannst du im Ofen (gestapelt in Alufolie eingewickelt) oder der Mikrowelle aufwärmen. Mais-Tortillas brätst du am besten mit ein klein wenig Öl in einer Pfanne an, bis sie leicht knusprig, aber noch formbar sind. Folge im Zweifel der Packungsanleitung deiner Tortillas.
Taco-Night: Um dir etwas Zeit zu sparen, kannst du einfach alle vorbereiteten Zutaten für die Tacos auf den Tisch stellen. So kann sich jeder selbst bedienen und seine eigenen Tacos zusammenstellen.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 502kcalCarbohydrates: 51.4gProtein: 22.4gFat: 23.6gSaturated Fat: 6.3gFiber: 4g
Suchbegriff Tacos, Tacos mit Tofu
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Frühlingsrollen (aus der Heißluftfritteuse)

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Diese knusprigen Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse sind ein köstlicher Appetizer, ein leckeres Mittagessen zum Mitnehmen oder ein schnelles Abendessen. Du kannst diese gesunden Frühlingsrollen sowohl im Airfryer als auch im Ofen zubereiten! 

Ein Teller mit Frühlingsrollen von dem eine halbe Frühlingsrolle von einer Hand weggenommen wird.
Springe zu:

Diese knusprigen Frühlingsrollen werden mit einer würzigen Hackfleisch-Gemüsepfanne gefüllt. Die Füllung wird in die kleinen, fertig zu kaufenden Egg-Roll-Papers gerollt und im Arifryer knusprig frittiert.

Im Prinzip ist das Rezept für die leckere Füllung dasselbe wie für mein asiatisches Hackfleisch. Der einzige Unterschied ist, dass wir hier noch eine Ladung Gemüse dazugeben. So zauberst du im Handumdrehen eine würzige, asiatische Gemüse-Hack-Füllung, die perfekt in unsere Frühlingsrollen passt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Frühlingsrollen benötigt werden.

Hackfleisch: Du kannst für die Frühlingsrollen sowohl Rinderhack, Schweinehack, ein gemischtes Hackfleisch als auch ein Putenhackfleisch oder Hähnchenhackfleisch verwenden. Ich persönlich bevorzuge ein mageres Rinderhackfleisch. 

Für das Gemüse verwenden wir Karotten und Weißkohl. Um dir etwas Arbeit zu sparen, kannst du bereits geraspelte Karotten kaufen.

Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel sind ein typisches Geschmackstrio der asiatischen Küche, das unseren Frühlingsrollen ein intensives Aroma verleiht.

Für die Sauce benötigst du dunkle Sojasauce, etwas Zucker, Hoisin-Sauce und getrocknete Chiliflocken. Beide Saucen findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln. Ich bevorzuge braunen Zucker, da er für eine extra karamellige Note sorgt. Hast du keine dunkle Sojasauce zur Hand, kannst du helle Sojasauce verwenden.

Frühlingsrollen-Papier: Für Frühlingsrollen benötigst du ein spezielles Frühlingrollen-Papier. Das gibt es in Asia-Märkten und in großen, gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Meistens ist es tiefgefroren oder in der Kühlabteilung erhältlich. 

Alternativ zu Frühlingsrollen-Papier kannst du auch Reispapier verwenden. Im Notfall kannst du deine Frühlingsrollen auch mit Filo- oder Strudelteig zubereiten. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Füllung benötigst du eine große, tiefe Pfanne. Außerdem brauchst du deine Heißluftfritteuse. Hast du keinen Airfryer daheim, kannst du die Frühlingsrollen auch im Ofen backen. Auch so werden sie schön knusprig.

Frühlingsrollen-Füllung

Putze und schäle dein Gemüse. Schneide den Ingwer und Knoblauch in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und stelle den grünen Teil für später beiseite.

Schneide den Weißkohl in dünne Streifen und rasple die Karotten grob. Anschließend kannst du das Öl in deiner Pfanne erhitzen und das Gemüse darin für circa fünf Minuten weich anbraten.

Gib als nächstes das Hackfleisch dazu und brate es für weitere fünf Minuten mit an. Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, kannst du den Zucker, die Chiliflocken, Sojasauce und Hoisin Sauce dazugeben. Schmecke die Füllung zum Schluss noch mal mit etwas Salz und Pfeffer ab und rühre die grünen Frühlingsrollen unter.

Gemüse wird in einer großen Pfanne angebraten.
Fertige Gemüse-Hackfleisch-Füllung in einer Pfanne.

Frühlingsrollen füllen und rollen

Lege ein Frühlingsrollenpapier mit den Ecken nach oben und unten zeigend auf deine Arbeitsfläche. Verteile etwas Füllung, rund zweieinhalb Esslöffel, auf der Mitte. 

Klappe zuerst die untere Ecke nach oben auf den Füllung. Schlage dann die beiden Seiten ein und rolle die Füllung vorsichtig nach oben auf. 

Lege die fertige Rolle mit der Öffnung nach unten auf ein eingeöltes Backblech oder einen Teller und wiederhole den Vorgang für die restlichen Frühlingsrollen.  

Gemüse-Hackfleisch-Füllung auf der Mitte von einem rechteckigen Stück Frühlingsrollenteig.
Unterseite des Teigs wurde über die Füllung in der Mitte gefaltet.
Unterseite und Seiten des Frühlingsrollen-Teigs wurden über die Füllung in der Mitte gefaltet.
Fertig gerollte Frühlingsrollen auf einem Teller.

Frühlingsrollen Airfryen

Heize deinen Airfryer auf 200°C vor. Lege die Rollen anschließend nebeneinander in den Korb und bestreiche oder besprühe sie mit etwas Raps- oder Olivenöl. Schiebe den Korb in die Heißluftfritteuse und backe die Frühlingsrollen für insgesamt 8 Minuten. Wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.

Es werden wahrscheinlich nicht alle Frühlingsrollen auf einmal in deine Heißluftfritteuse passen. Frittiere sie einfach in zwei Durchgängen. 

Für eine Zubereitung im Ofen solltest du deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lege die Frühlingsrollen auf ein eingeöltes Backblech und bestreiche sie ebenfalls mit etwas Öl. Backe sie dann für 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie knusprig und goldbraun sind und wende sie einmal nach 10 Minuten.

Fünf Frühlingsrollen in dem Korb einer Heißluftfrittuese.
Knusprig gebackene Frühlingsrollen aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller.

Das passt dazu

Du kannst deine Frühlingsrollen als Vorspeise oder Hauptgericht servieren. Als Vorspeise reichen die im Rezept angegebenen Mengen für vier Personen, als Hauptgericht ergeben sie zwei Portionen. 

Außerdem sind diese Airfryer Frühlingsrollen ein tolles Party-Rezept und perfekt für jedes Fingerfood-Buffet. Sie schmecken nämlich warm und kalt!

Meal Prep Tipps

Die fertigen Frühlingsrollen kannst du für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Sie bleiben zwar nicht genauso knusprig, schmecken aber immer noch richtig lecker. 

Wer mag, kann auch nur die Füllung vorbereiten und sie bis zur Zubereitung der Frühlingsrollen im Kühlschrank aufheben. In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Frühlingsrollen-Füllung für bis zu vier Tage aufheben. Anschließend musst du nur noch die Frühlingsrollen füllen und sie in der Heißluftfritteuse backen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Frühlingsrollen-Papier verwenden?

Alternativ zu dem fertigen Frühlingsrollenteig kannst du Reispapier verwenden. (Das ist dasselbe Papier, das du auch für vietnamesische Sommerrollen benötigst). Im Notfall könntest du das Rezept auch mit Filo- oder Strudelteig probieren. 

Kann ich die Frühlingsrollen auch vegetarisch/vegan zubereiten?

Gerne kannst du anstatt von Hackfleisch auch ein veganes Ersatzprodukt verwenden. 

Was kann ich anstatt von dunkler Sojasauce verwenden?

Anstatt von dunkler Sojasauce kannst du dieselbe Menge an heller/ normaler Sojasauce und etwas mehr Zucker verwenden. 

Noch mehr asiatische Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit knusprigen Frühlingsrollen, ein Teil ganz, ein Teil davon halbiert.

Frühlingsrollen (Heißluftfritteuse)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Frühlingsrollen werden mit einer Hackfleisch-Gemüse-Pfanne gefüllt und in der Heißluftfritteuse (oder im Ofen) knusprig gebacken. Serviere sie als Vorspeise, Fingerfood oder als Hauptgericht. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 8 Stück
Calories 129 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große, tiefe Pfanne
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ ein Backblech und Backofen)

Zutaten
  

Füllung

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Karotten
  • ¼ Kopf Weißkohl (entspricht circa 200 Gramm)
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl (gerne auch Sesamöl)
  • Salz
  • 200 Gramm Hackfleisch nach Wahl (Rinderhack, Pute, Hähnchen, Schwein, gemischtes Hackfleisch)
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Esslöffel dunkle Sojasauce alternativ helle (normale) Sojasauce
  • 20 Gramm Hoisin Sauce (20 Gramm entsprechen 1 Esslöffel)
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • Pfeffer

Außerdem

  • 8 Blätter Frühlingsrollen-Teig
  • 1 bis 2 Teelöffel Rapsöl

Anleitungen
 

Füllung

  • Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer reiben oder fein würfeln. Frühlingszwiebeln (grüner und weißer Teil) in feine Ringe schneiden. Karotten putzen und grob raspeln, Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
    2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 4 Frühlingszwiebeln, 2 Karotten, ¼ Kopf Weißkohl
  • Öl und Gemüse (bis auf den grünen Teil der Frühlingszwiebeln) in eine Pfanne geben und mit einer großzügigen Prise Salz und für circa 5 Minuten anbraten, oder bis der Knoblauch eine leicht goldene Farbe hat und das Gemüse etwas weicher ist. Hackfleisch dazugeben, mit dem Kochlöffel zerstoßen und für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze krümelig anbraten.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl , Salz, 200 Gramm Hackfleisch nach Wahl
  • Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist und eine leicht braune Farbe hat, Zucker, Sojasauce, Hoisin Sauce und Chiliflocken dazugeben. Hitze etwas reduzieren und Sauce für ein bis zwei Minuten einköcheln lassen, zum Schluss den grünen Teil der Frühlingszwiebeln unterrühren und Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 20 Gramm Hoisin Sauce, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, Pfeffer

Frühlingsrollen füllen

  • Je ein Teigstück rautenförmig (mit den Ecken nach oben und unten zeigend) auf die Arbeitsfläche legen und etwas Füllung (rund 2 ½ Esslöffel) auf der Mitte verteilen. Die untere Ecke über die Füllung nach oben schlagen, die seitlichen Ecken einschlagen und anschließend die Füllung vorsichtig nach oben aufrollen.
    8 Blätter Frühlingsrollen-Teig
  • Aufgerollte Frühlingsrolle mit der Öffnung nach unten auf einen eingeölten Teller oder Blech legen und Vorgang für die restlichen 7 Frühlingsrollen wiederholen.

Frühlingsrollen backen

  • Airfryer auf 200°C vorheizen lassen. In der Zwischenzeit die Frühlingsrollen mit etwas Öl bepinseln. Frühlingsrollen nebeneinander in den Airfryer legen und bei 200°C für 8 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
    (Wenn nicht alle Rollen auf einmal in den Airfryer passen, backe sie einfach in zwei Durchgängen.)
    1 bis 2 Teelöffel Rapsöl

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Notizen

Zubereitung im Ofen: Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Lege die Frühlingsrollen auf ein eingeöltes Backblech und backe sie für 15 bis 20 Minuten bei 200°C im Backofen, bis die Frühlingsrollen knusprig und goldbraun sind. Wende sie einmal nach 10 Minuten.
Doppelt einwickeln: Je nachdem wie dick dein Frühlingsrollen-Papier ist (das kann von Marke zu Marke variieren), werden die Frühlingsrollen knuspriger oder weniger knusprig. Kommt dir der Teig sehr dünn vor, wickle die Frühlingsrolle in erneut in ein zweiten Teig-Bogen ein. So werden sie extra knusprig und etwas robuster. 
Siehe hier ein Beispiel von einer Lage (links)  und zwei Lagen (rechts) bei einem sehr dünnen Frühlingsrollen-Papier.
Zwei Frühlingsrollen auf einem Teller, eine davon in zwei Lagen Teig eingewickelt.
Geraspelte Karotten: Um dir etwas Zeit zu sparen, kannst du die Karotten schon fertig geraspelt kaufen. Verwende anstatt von 2 ganzen Karotten 150 Gramm geraspelte Karotten.
Frühlingsrollen-Papier: Frühlingsrollen-Papier kannst du in Asia-Märkten und großen Supermärkten kaufen. Meist ist es gefroren oder gekühlt erhältlich. Alternativ kannst du auch zwei kleine Reispapier-Blätter pro Frühlingsrolle verwenden oder das Rezept mit Filo- oder Strudelteig ausprobieren.
Vegetarische Füllung: Wer die Frühlingsrollen mit einer vegetarischen Tofu-Füllung bevorzugt, kann die Füllung von meinen Reispapier Dumplings zubereiten.

Nährwerte

Serving: 1RolleCalories: 129kcalCarbohydrates: 18gProtein: 8.1gFat: 2.5gSaturated Fat: 0.7gFiber: 1.3g
Suchbegriff Airfryer, Frühlingsrollen, Heißluftfritteuse
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Gigantes Plaki (Bohnen in Tomatensauce)

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Gigantes Plaki sind leckere, griechische Riesenbohnen, die in einer aromatischen Tomatensauce im Ofen gebacken und mit Feta und frischer Petersilie serviert werden. Dieses einfache Rezept verwendet Bohnen aus der Dose. Dadurch wird deine aktive Arbeitszeit auf nur 10 Minuten reduziert. Den Rest erledigt der Ofen.

Du magst einfache, griechische Rezepte? Dann wirst du diesen griechischen Spinatkuchen lieben!

Gigantes Plaki in einer Pfanne mit Feta und Petersilie.
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Schnelles, einfaches Plaki Rezept

Bei einem traditionellen Gigantes Plaki Rezept werden die Bohnen zuerst für mindesten zwölf Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie gekocht und zum Schluss in einer Tomatensauce im Ofen gebacken. Insgesamt dauert die Zubereitung also um die 15 Stunden.

Doch mit diesem Rezept steht das köstliche, griechische Bohnengericht in nur einer Stunde auf dem Tisch. Und deine aktive Arbeitszeit beträgt nur um zehn Minuten! Den Rest erledigt dein Backofen. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Zwiebel und Knoblauch sorgen für eine aromatische, frische Tomatensauce, in der die Bohnen gebacken werden.

Geschälte Tomaten sind die hochwertigsten Dosentomaten. Und da dieses Rezept aus nur wenig Zutaten besteht, ist es wichtig, die Besten zu verwenden. 

Eine Bio-Zitrone, frischer Thymian und Chiliflocken verleihen der Tomatensauce ein frisches und mediterranes Geschmacksprofil. Solltest du keinen frischen Thymian finden, kannst du frischen Rosmarin oder einen halben Teelöffel getrockneten Thymian verwenden.

Weiße Bohnen: Traditionell wird Gigantes Plaki mit Limabohnen zubereitet. Doch diese gibt es nirgends vorgekocht zu kaufen. Stattdessen kannst du für dieses Rezept vorgekochte weiße Riesenbohnen, Cannellini Bohnen oder ganz normale, weißen Bohnen aus der Dose benutzen. 

Feta und Petersilie zum Servieren: Beides ist optional und kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du eine große Pfanne und eine Auflaufform. Wenn deine Pfanne ofenfest ist, kannst du die griechischen Riesenbohnen sogar als praktisches One Pot Gericht zubereiten. 

Zerquetschte, geschälte Tomaten in einer Glasschüssel.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke sie vorsichtig mit deinen frisch gewaschenen Händen. Das sorgt für eine sämige, leicht stückige Tomatensauce. 

Glasig angebratene Zwiebeln in einer Pfanne.

Dünste zuerst die Zwiebeln in etwas Öl glasig an. Gib dann den Knoblauch und rund ein Viertel der Zitronenschale dazu.

Weiße Bohnen in Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab und gib die Bohnen dazu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken.

Gebackene Bohnen in Tomatensauce.

Backe die Bohnen für 35 Minuten bei 170°C im Ofen, oder bei die Tomatensauce schön eingedickt ist.

Gebackene Gigantes Plaki mit Feta in einer Pfanne.

Hole die Auflaufform oder Pfanne kurz aus dem Ofen und verteile den Feta auf der Oberfläche. Schiebe sie dann nochmal für rund 10 Minuten zurück in den Ofen, bevor du dein Gigantes Plaki mit frisch gehackter oder gefrorene Petersilie und etwas frischen Zitronensaft servierst. 

Das passt dazu

Du kannst dein schnelles Gigantes Plaki sowohl als raffinierte Vorspeise, als Mezze oder zum Hauptgang servieren.

Reiche unbedingt etwas frisches Baguette, Sauerteigbrot oder eine leckere Pita dazu, sodass du etwas hast, das du in die sämige Tomatensauce eintauchten kannst.

Um deine Bohnen in Tomatensauce noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit einem gebratenen Fisch oder Meeresfrüchte wie Garnelen oder Lachs servieren. (Ich liebe diese schnellen Airfryer Garnelen oder ein Lachsfilet aus der Heißluftfritteuse dazu.)

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrigbleiben, kannst du die Reste luftdicht verpackt für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. Gib sie zum Aufwärmen entweder in die Mikrowelle oder erwärme die Reste langsam auf dem Herd.

Noch mehr schnelle Bohnenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und gesunden Rezepte mit Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gigantes Plaki in einer Pfanne mit Feta und Petersilie.

Gigantes Plaki

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren, griechischen Bohnen stehen ohne viel Aufwand auf dem Tisch. Im Gegensatz zum traditionellen Gigates Plaki verwendet dieses Rezept vorgekochte Bohnen aus der Dose, die in einer aromatischen Tomatensauce im Ofen gebacken werden. 
Serviere die Gigantes Plaki mit frischem Brot zum Hauptgang oder als leckere, vegetarische Mezze.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 2 Portionen
Calories 325 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, ofenfeste Pfanne (alternativ eine Pfanne und eine Auflaufform)
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 (265-Gramm) Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 2-3 Zweige frischer Thymian (optional)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel milde Chiliflocken (optional)
  • 60 Gramm Feta
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie (TK oder frisch)

Zum Servieren

  • frisches Brot, Baguette oder Pita

Anleitungen
 

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den Händen (oder einem Kartoffelstampfer) zerdrücken, bis eine leicht stückige, sämige Tomatensauce entstanden ist. Zitrone waschen und rund ein Viertel der Schale abreiben. Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 (400-Gramm) Dose geschälte Tomaten, 1 Bio-Zitrone
  • Olivenöl in eine große Pfanne geben und Zwiebeln darin mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, den Knoblauch und Zitronenabrieb dazugeben und für ein bis zwei Minuten mitanbraten.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Pfanne mit Tomatensauce ablöschen. Bohnen und Thymian dazugeben, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
    1 (265-Gramm) Dose weiße Bohnen, 2-3 Zweige frischer Thymian, ½ Teelöffel milde Chiliflocken, Salz, Pfeffer
  • Bohnen, falls nötig, in eine Auflaufform umfüllen (oder in der Pfanne lassen, wenn diese in den Ofen kann) und für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, oder bis die Tomatensauce schön eingedickt ist.
  • Nach 35 Minuten die Pfanne aus dem Ofen holen und den Thymian entfernen. Feta auf der Oberfläche verteilen und Bohnen nochmal für 10 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Feta schön warm ist. In der Zwischenzeit die Zitrone in Spalten schneiden.
    60 Gramm Feta
  • Plaki mit Zitronenspalten, Petersilie und etwas frisches Brot oder Pita servieren
    1 Esslöffel gehackte Petersilie

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Notizen

Bohnen: Traditionell wird das Gericht mit großen, weißen Limabohnen zubereitet. Um die Zubereitung zu vereinfachen, verwendet dieses Rezept vorgekochte Bohnen aus der Dose. Du kannst hierfür Cannellini Bohnen, weiße Bohnen oder weiße Rießenbohnen kaufen.
Thymian: Hast du keinen getrockneten Thymian zur Hand, kannst du ihn weglassen oder ihn gegen ein bis zwei Zweige Rosmarin oder einen halben Teelöffel getrockneten Thymian ersetzten.

Nährwerte

Calories: 325kcalCarbohydrates: 27.7gProtein: 17.4gFat: 13.1gSaturated Fat: 4gFiber: 10.4g
Suchbegriff griechische Rießenbohnen, Mezze
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Sushi Bake (Sushi Auflauf)

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Der virale Sushi Bake ist ein raffinierter Sushi Auflauf aus dem Ofen. Hierfür wird Sushi Reis mit einer Proteinquelle nach Wahl überbacken und mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert. 

Dieses Rezept zeigt dir, wie du den viralen Sushi Bake mit Lachs, Thunfisch oder Shrimps zubereiten kannst. Außerdem sorgen wir dafür, dass das Trend Rezept mit mehr Gemüse und weniger Mayo richtig gesund wird.

Fertiger Sushi-Auflauf mit Lachs und Pilzen.
Springe zu:

Warmes Sushi ohne Rollen

Ich liebe Sushi! Aber Sushi selber zu machen, ist für mich einfach zu viel Aufwand. Vor allem, wenn mein Mann eine ganze LKW-Ladung an Sushi vernichten kann.

Und genau deshalb LIEBE ich diesen Sushi Auflauf. Denn hier wird der klebrige, aromatische Sushi Reis mit einer Lachs-Frischkäse-Schicht im Ofen gebacken und anschließend mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert. Himmlisch lecker und grandios einfach.

Doch um diesen viralen TikTok Sushi Bake in ein schnelles UND gesundes Feierabendrezept zu verwandeln, geben wir noch eine Ladung an Pilzen dazu. Außerdem ersetzen wird den Großteil der Mayonnaise durch Frischkäse, was etwas Kalorien einspart.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für einen Sushi Auflauf benötigt werden.

Sushi Reis: Sushi Reis findest du in allen gut sortierten Supermärkten - entweder bei den Reissorten oder bei den asiatischen Lebensmitteln.

Für das Reis-Dressing benötigst du Reisessig, eine Prise Zucker und etwas Salz. Reisessig findest du ebenfalls bei den asiatischen Lebensmitteln.

Pilze nach Wahl: Um das Rezept mit etwas Gemüse anzureichern, braten wir Pilze an und verrühren sie mit dem Lachs. Du kannst hier klassische Champignons als auch ausgefallenere Pilzsorten wie Austernpilze oder Shiitake Pilze verwenden.

Lachs: Für zwei Portionen verwende ich zwei kleine Lachsfilets à 120 Gramm. Wer den Sushi-Bake lieber mit Thunfisch oder einer anderen Proteinquelle zubereiten will, findet in den Rezept-Notizen eine passende Anleitung dafür.

Mayonnaise und Frischkäse: Der klassische Sushi Auflauf wird mit jeder Menge japanischer Kewpie Mayonnaise zubereitet. 

Um dieses Rezept so einfach wie möglich und etwas kalorienfreundlicher zu halten, verwende ich nur einen Schuss normale Mayonnaise und etwas Frischkäse. Hast du japanische Mayonnaise zur Hand, kannst du die anstatt von normal Mayonnaise verwenden.

Sriracha: Die pikante Chilisauce bringt eine leckere Schärfe mit ins Spiel. Du kannst sie im Notfall gegen etwas Sambal Oelek ersetzen.

Frühlingszwiebeln: Der grüne Teil der Frühlingszwiebeln wird zum Schluss als Deko über den fertigen Auflauf gestreut, der weiße Teil wird unter die Lachs-Mischung gerührt.

Optional: Traditionell wird der Sushi Bake noch mit Furikake gewürzt. Das ist eine japanische Gewürzmischung, die über den fertig zubereiteten Sushi Reis gestreut wird. Hast du das Furikake Gewürz daheim, kannst du es hier gerne verwenden. Ansonsten lässt du es, wie ich, einfach weg.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung des Sushi Auflaufs benötigst du einen Topf für den Reis, eine Pfanne für Pilze, eine Schüssel sowie eine kleine Auflaufform. Perfekt ist eine Form, die circa 20 auf 20 Zentimeter groß ist. 

Schritt 1: Sushi Reis zubereiten

Wasche den Reis in einem Seiher ab. Gib ihn in den Topf, bedecke ihn mit Wasser und lass ihn für 15 bis 30 Minuten stehen. Gieße den Reis erneut ab, wasche ihn nochmal unter fließend Wasser ab und gib ihn dann mit der gleichen Menge an Wasser zurück in den Topf.

Sushi-Reis wird in einem Topf mit Wasser eingeweicht.

Bringe den Reis abgedeckt zum Köcheln. Reduziere die Hitze und lass ihn für 10 bis 15 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, oder bis der Reis das gesamte Wasser aufgezogen hat. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn für weitere 10 Minuten abgedeckt quellen.

In der Zwischenzeit kannst du den Zucker, Reisessig und das Salz in eine kleine Pfanne geben. Erhitze das Dressing bei kleiner Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fertiger Sushi-Reis in einem Topf.

Schritt 2: Lachs-Pilz-Mischung zubereiten

Während der Reis kocht, kannst du die Pilze putzen und in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Brate sie in einer beschichteten Pfanne ohne Öl für 5 bis 7 Minuten bei mittelhoher Hitze an, bis die Pilze schön weich sind.

Häute den Lachs und schneide die Lachsfilets mit einem scharfen Messer in möglichst kleine Würfel. Wasche und schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Vermische die gebratenen Pilze, die Lachswürfel, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, den Frischkäse, die Mayo und Sriracha Sauce in einer große Schüssel. Würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.

Gebratene Pilze in einer Pfanne.
Haut wird mit einem scharfen Küchenmesser vom Lachs abgetrennt.
Roher, kleingewürfelter Lachs in einer Schüssel.
Mischung aus gebratenen Pilzen, Frischkäse und rohen Lachs in einer Glasschüssel.

Schritt 3: Sushi Bake im Ofen backen

Lockere den Reis auf und vermische ihn mit dem Reisdressing. Verteile ihn anschließend in deiner eingefetteten Auflaufform. Schichte dann die Lachs-Pilz-Mischung darauf und streiche sie glatt.

Sushi-Reis in einer Auflaufform.

Schiebe den Sushi Auflauf bei 220 Grad Celsius für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Anschließend kannst du den Auflauf mit den restlichen Frühlingszwiebeln und weiteren Toppings nach Wahl garnieren und direkt servieren.

Sushi-Auflauf vor dem Backen im Ofen.
Fertiger Sushi-Auflauf nach dem Backen im Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Sushi Bake mit Thunfisch: Anstatt von Lachs kannst du für dieses Rezept auch eine 150-Gramm-Dose Thunfisch (in eigenem Saft) verwenden. Stelle sicher, das Wasser in der Dose komplett abzugießen. Da Thunfisch weniger Fett als Lachs enthält, benötigst du für diese Version etwas mehr Frischkäse. Die angepassten Mengenangaben findest du in den Rezept-Notizen.

Sushi Auflauf mit Surimi oder Garnelen: Weitere Alternativen zu Lachs wäre 250 Gramm Surimi (eine Mischung aus Fischresten, die es in der Kühltheke zu kaufen gibt) oder (rohe) Garnelen.

Toppings: Als zusätzliche Toppings kannst du in Scheiben geschnittene Avocado oder eine gewürfelte Gurke auf deinem Auflauf servieren. Außerdem kannst du zum Schluss noch etwas Sriracha Mayo im Zickzack-Muster auf dem fertigen Auflauf verteilen.

Das passt dazu

Am besten servierst du deinen Sushi Bake mit kleinen Nori-Blättern. Lege dafür einfach zwei oder drei Nori-Blätter übereinander und schneide sie in neun, gleichgroße Quadrate. Alternativ kannst du auch kleine Seaweed-Snacks kaufen. Das sind kleine, geröstete Nori-Blätter.

Wer mag, kann den Sushi Auflauf auch noch mit einem Beilagensalat servieren. Dieser asiatische Krautsalat passt besonders gut dazu.

Sushi Auflauf in einer Auflaufform, Nori-Blätter und Frühlingszwiebeln im Hintergrund.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung noch schneller zu gestalten, kannst du den Sushi-Reis auch schon bis zu drei Tage im Voraus kochen. Du kannst von Sushi-Reis auch immer gleich eine größere Portion zubereiten. So kannst du daraus leckere Sushi-Burritos, Bowls und Auflaufe wie diesen zaubern.

Reste von deinem Sushi-Auflauf kannst du abgedeckt für einen Tag im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag warm oder kalt genießen.

Geheimtipps

Dieser Sushi Bake wird garantiert auch Gäste begeistern. Passe die Mengenangaben dafür einfach in der Rezeptkarte an. 

Außerdem kannst du den Auflauf sogar auf einem Fingerfood-Buffet servieren. Lege einfach einen Löffel und klein geschnittene Nori-Blätter parat. So kann jeder ein Seaweed-Blatt mit etwas Auflauf toppen.

Eine Hand hält ein kleines Stück Nori-Blatt, das mit etwas Sushi-Auflauf gefüllt ist. Im Hintergrund steht der Sushi-Bake.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Sushi Reis verwenden?

Hast du kein Sushi Reis zur Hand, kannst du den Auflauf auch mit Jasminreis zubereiten. Es wird ein wenig anders schmecken, funktioniert im Notfall aber auch.

Noch mehr asiatische Feierabendrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Sushi Auflauf in einer Auflaufform, Nori-Blätter und Frühlingszwiebeln im Hintergrund.

Sushi Bake (Sushi Auflauf)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Sushi Bake ist alles, was du an Sushi liebst, verpackt in einem grandios einfachen Auflauf aus dem Ofen. Hierfür wird Sushi Reis mit einer cremigen Schicht aus Lachs und Pilzen überbacken und mit kleingeschnittenen Nori-Blättern serviert.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 553 kcal

Kochutensilien

  • 1 kleinen Topf (für den Reis)
  • 1 beschichtete Pfanne (für die Pilze)
  • 1 kleine Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

Sushi Reis

  • 120 Gramm Sushi Reis (ungekocht)
  • 1½ Esslöffel Reisessig
  • ½ Esslöffel Zucker
  • ⅛ Teelöffel Salz

Auflauf

  • 200 Gramm Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shiitake Pilze)
  • 250 Gramm Lachsfilets (frisch oder aufgetaut) - alternativen in Rezeptnotizen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 10 Gramm Mayonnaise
  • 25 Gramm Frischkäse
  • 2 Teelöffel Sriracha
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren

  • 3 Nori-Blätter

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Sushi Reis nach Packungsangaben waschen, kochen und quellen. (Sollte deine Packung nichts weitere angeben, folge der Beschreibung in den Rezeptnotizen). In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in eine kleine Pfanne oder Topf geben und bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fertigen Sushi Reis auflockern und mit dem Reisdressing verrühren.
    120 Gramm Sushi Reis, 1½ Esslöffel Reisessig, ½ Esslöffel Zucker, ⅛ Teelöffel Salz
    Fertiger Sushi-Reis in einem Topf.
  • In der Zwischenzeit Backofen auf 220°C (430°F) vorheizen. Pilze putzen, kleinschneiden und in einer Pfanne für 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie schön weich sind.
    200 Gramm Pilze
    Gebratene Pilze in einer Pfanne.
  • Währenddessen Lachs, falls nötig, häuten und in möglichst kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
    3 Frühlingszwiebeln, 250 Gramm Lachsfilets
    Roher, kleingewürfelter Lachs in einer Schüssel.
  • Lachswürfel, weißen Teil der Frühlingszwiebeln, gebratene Pilze, Mayonnaise, Frischkäse und Sriracha in eine Schüssel geben und miteinander verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    10 Gramm Mayonnaise, 25 Gramm Frischkäse, 2 Teelöffel Sriracha, Salz, Pfeffer
    Mischung aus gebratenen Pilzen, Frischkäse und rohen Lachs in einer Glasschüssel.

Sushi Auflauf backen

  • Auflaufform mit etwas Öl einfetten und den Sushi Reis darin verteilen. Die Pilz-Lachs-Masse gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
    Sushi-Auflauf vor dem Backen im Ofen.
  • Sushi Auflauf für circa 12 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche leicht braun ist. In der Zwischenzeit Nori-Blätter mit einer Schere in je 9 gleichgroße große Quadrate schneiden. 
    3 Nori-Blätter
    Fertiger Sushi-Auflauf nach dem Backen im Ofen.
  • Sushi-Auflauf aus dem Ofen holen, mit den restlichen (grünen) Frühlingszwiebeln und Toppings nach Wahl (siehe Notizen) toppen und mit den Nori-Blättern servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Sushi Auflauf mit Thunfisch: Verwende eine 150-Gramm-Dose Thunfisch in Wasser. Gieße das Wasser im Thunfisch so gut wie möglich ab. Vermische ihn mit den Pilzen, Frühlingszwiebeln, Sriracha, 10 Gramm Mayonnaise und 50 Gramm Frischkäse. Die restliche Zubereitung bleibt dieselbe. 
Sushi Auflauf mit Garnelen oder Surimi: Verwende je 250 Gramm Garnelen oder Surimi und 50 Gramm Frischkäse. Die restliche Zubereitung verläuft wie oben beschreiben.
Mayonnaise: Gerne kannst du für den Sushi Auflauf auch die japanische Kewpie Mayonnaise verwenden. 
Furikake: Wer mag, kann noch etwas Furikake-Gewürz, eine japanische Gewürzmischung, über die Reis-Schicht streuen. 
Optionale Toppings: Optional kann man den fertigen Auflauf noch mit etwas Sriracha-Mayo, Avocado-Spalten oder Gurkenwürfel toppen.
Sushi Reis kochen: Sushi Reis in einen Seiher geben und sorgfältig waschen. Gewaschenen Reis in den Topf geben, mit Wasser bedecken und für 15 bis 30 Minuten beiseitestellen. Reis erneut abgießen und zusammen mit der selben Menge an frischem Wasser zurück in den Topf geben. Reis bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Topf vom Herd nehmen und Reis abgedeckt für weitere 10 Minuten quellen lassen.

Nährwerte

Calories: 553kcalCarbohydrates: 52.5gProtein: 36.2gSaturated Fat: 3.4gFiber: 6.5g
Suchbegriff Sushi Auflauf, Sushi aus dem Ofen, Warmes Sushi
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Hähnchenbrust im Airfryer (saftig & knusprig)

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Hähnchenbrust aus dem Airfryer ist die einfachste Art, saftiges und knuspriges Hähnchen in wenigen Minuten zuzubereiten. Dieses Rezept zeigt dir, wie du Hähnchenfilets in der Heißluftfritteuse perfekt garst und dabei typische Fehler vermeidest, sodass sie garantiert saftig und zart bleiben. 

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.
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Hähnchenbrust im Airfryer: Zeit und Temperatur

Für saftig zarte Hähnchenbrust aus dem Airfryer schneide deine Filets möglichst dünn (circa 1 Zentimeter dick) und gare sie bei 230°C für 6–7 Minuten. Wende sie dabei einmal nach der Hälfte der Zeit, sodass beide Seiten schön knusprig werden. Um zu garantieren, dass dein Hähnchen saftig zart bleibt, lasse es nach dem Garen für 3 bis 5 Minuten auf deinem Brett ruhen, bevor du es gegen die Fasern in Scheiben schneidest.

  • Temperatur: 230°C (oder Max Crisp beim Ninja Crispi)
  • Garzeit: 6 bis 7 Minuten 
  • Wenden: nach der Hälfte der Zeit
  • Extra knusprig: Mariniere die Filets vor dem Garen mit Speisestärke und Öl 

Zutaten für knusprige Hähnchenfilets

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Hähnchen: Für dieses Rezept kannst du klassische Hähnchenbrustfilets, Hähnchen-Minutenschnitzel oder Hähncheninnenfilets verwenden.

Speisestärke: Sie stellt sicher, dass die Marinade im Airfryer schön knusprig wird.

Brauner Zucker: Er sorgt für eine leichte Karamellnote, die der perfekte Gegenspieler zur salzig-pikanten Marinade ist. Hast du keinen braunen Zucker zur Hand, kannst du weißen Zucker verwenden.

Geräuchertes Paprikapulver: Am besten verwendest du für dieses Rezept ein geräuchertes Paprikapulver, da es dem Hähnchen eine rauchige, rustikale Note verleiht. Im Notfall kannst du auch scharfes oder edelsüßes Paprikapulver benutzen.

Abwandlungen: Falls du gerne mehr in eine mediterrane Richtung gehen willst, kannst du gerne eine passende Gewürzmischung dazugeben. Alternativ kannst du für einen mexikanischen Vibe ein Taco-Gewürz verwenden. Sobald du Speisestärke, Zucker, Öl und Gewürze deiner Wahl verwendest, gelingt dieses Hähnchenrezept im Airfryer garantiert.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchenbrust wird mit der Schmetterlings-Schnitttechnik halbiert.

Schneide die Hähnchenfilets mithilfe der Schmetterlingstechnik in flache, circa 1 Zentimeter hohe Filets. Sprich, je nach Dicke halbiere oder drittel die Filets horizontal.

Kleine, dünne Hähnchenfilets werden in einer Schüssel mit Öl verrmischt.

Gib die Hähnchenfilets in eine Schüssel und vermische sie mit dem Öl.

Das Ziel sind möglichst dünne, maximal einen Zentimeter hohe Filets. Sind deine Hähnchenstücke dicker als ein Zentimeter benötigen sie mehr Zeit im Airfryer und werden nicht genauso knusprig.

Gewürzmischung in einer kleinen Glasschale.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer separaten Schüssel.

Marinierte Hähnchenstücke in einer Glasschüssel.

Vermische das Hähnchen mit der Marinade, bis alle Filets gleichmäßig davon überzogen sind.

Dünne, marinierte Hähnchenfilets in einem Airfryer-Korb.

Heize deinen Airfryer auf 230°C vor. Lege dann rund ein Drittel der Filets nebeneinander in den Korb, sodass sie sich gegenseitig nicht berühren.

Knusprig gebackene Hähnchenfilets in einem Heißluftfritteusen-Korb.

Backe die Hähnchenfilets für 7 Minuten bei 230°C in der Heißluftfritteuse und wende sie einmal nach der Hälfte der Zeit.

Lass die fertig gegarten Filets vor dem Anschneiden oder Servieren für circa 5 Minuten ruhen.

Rezeptvideo

Top 3 Tipps für zartes Hähnchen aus dem Airfryer

  1. Schneide deine Filets möglichst dünn. Je flacher sie sind, desto mehr Oberfläche entsteht und desto kürzer und gleichmäßiger wird die Garzeit. 
  2. Lass die Filets nach dem Garen im Airfryer für 3 bis 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So bleibt der Saft im Fleisch und hält es schön zart.
  3. Hähnchenfilets sind durchgegart bei einer Kerntemperatur von 74°C. Ich hole sie jedoch gerne schon ab einer Temperatur von 68°C aus dem Airfryer, da sie während der Ruhezeit noch weiter nachgaren. 

Hähnchen Garzeiten in der Heißluftfritteuse

Wie lange deine Hähnchenbrust in der Heißluftfritteuse brauchen, hängt maßgeblich von der Dicke der Filets ab.  

  • Dünne Filets (circa 1 Zentimeter hoch): 6 bis 7 Minuten bei 230°C
  • Mitteldicke Filets (circa 2,5 Zentimeter hoch): 10 Minuten bei 230°C 
  • Dicke Filets (circa 4 Zentimeter hoch): 13 Minuten bei 230°C

Zudem ist jede Heißluftfritteuse ein bisschen anders, was zu leicht unterschiedlichen Garzeiten führen kann. Am zuverlässigsten kannst du den Garpunkt mit einem Küchenthermometer überprüfen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen komplett durchgegart. Ich hole es aber gerne schon ein paar Grad früher heraus, da es anschließend noch etwas nachgart.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum wird mein Hähnchen im Airfryer trocken?

Wird dein Hähnchen im Airfryer trocken, kann das zu einem daran liegen, dass du es zu lange gegart hast. Eine andere Ursache kann sein, dass du es zu schnell nach dem Garen angeschnitten hast. Hole deine Hähnchenfilets aus dem Airfryer, sobald sie eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht haben. Lass sie anschließend für 5 Minuten auf einem Brett ruhen, bevor du sie anschneidest. Währenddessen garen die Filets weiter nach und binden den Saft im Filet. Das stellt sicher, dass dein Hähnchen auf den Punkt gegart ist und schön saftig bleibt.

Wie wird Hähnchen im Airfryer außen knusprig?

Indem du die Hähnchenfilets in dünne, circa 1 Zentimeter hohe Filets, schneidest und sie mit Öl, Speisestärke, Gewürze und etwas Zucker marinierst, werden sie im Airfryer außen schön knusprig.

Wie lange braucht Hähnchenfilet im Ninja Air Crispi?

Gare die Filets auf der Max Crisp Stufe je nach Dicke für 6 bis 15 Minuten. (Circa 1 Zentimeter dicke Filets brauchen 6 Minuten, 4 Zentimeter hohe Filets brauchen um die 13 Minuten.)

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ich kann nicht garantieren, dass das Hähnchen im Ofen genauso knusprig wird. Ich würde es jedoch bei gleicher Temperatur (230°C) auf ein Blech in den Ofen schieben und die Temperatur mit den Küchenthermometer überwachen. Hole das Blech aus dem Ofen, wenn das Hähnchen eine Kerntemperatur von 68 bis 70°C erreicht hat und lass es für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So gart es weiter nach und binden die Säfte im Fleisch.

Serviervorschläge

Dieses Airfryer Chicken ist eine leckere Proteinbeilage, die du warm und kalt genießen kannst. Serviere es zum Beispiel …

  • … in einer Nurish-Bowl mit einer Sättigungsbeilage und Gemüse nach Wahl. (Siehe auch meine Hähnchen Avocado Bowl!)
  • … auf einem leckeren Caesar Salat.
  • … kalt oder warm in einem proteinreichen Sandwich mit frischem Gemüse.
  • … mit einem schnellen Beilagensalat und einer Ofenkartoffel. 
  • … in einer Pita-Tasche. (Verwende zum Beispiel dieses Halloumi-Pita-Rezept und ersetze den Grillkäse durch das Airfryer Hähnchen.)
  • … mit knusprigen Pommes und einer Gemüsebeilage nach Wahl.
  • … als Proteinquelle auf cremigen, käsigen Mac and Cheese.

Meal Prep Tipps

Bleiben Reste übrig oder möchtest du das Hähnchen für die kommenden Tage vorbereiten, kannst du die abgekühlten Filets in einer Frischhaltebox im Kühlschrank lagern. Dort kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben.

Vor dem Servieren kannst du das Hähnchen in Streifen schneiden und - optional - in einer Pfanne bei kleiner Hitze aufwärmen.

Noch mehr leckere Hähnchenrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knusprige Hähnchenfilets aus der Heißluftfritteuse auf einem Teller mit einem Dip.

Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftig zarten Hähnchenfilets werden mit einer würzigen Marinade in der Heißluftfritteuse auf den Punkt gegart und können mit Beilagen nach Wahl serviert werden. Ein schnelles Feierabendgericht oder ein praktisches Meal-Prep-Rezept.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 184 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet (alternativ Hähncheninnenfilets oder Hähnchenminutenschnitzel)
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver

Anleitungen
 

  • Hähnchenfilets mit dem Schmetterlingsschnitt horizontal halbieren oder dritteln, sodass dünne, circa ein Zentimeter dicke Filets entstehen. 
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Hähnchenfilets in eine Schüssel geben und mit dem Öl verrühren.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Zucker, Speisestärke, Paprikapulver, Salz und Knoblauchpulver in einer separaten Schüssel miteinander verrühren.
    1 Teelöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • Hähnchen mit der Gewürzmischung marinieren, bis jedes Filet gleichmäßig davon überzogen ist. Heißluftfritteuse für 4 bis 5 Minuten auf 230°C vorheizen.
  • Hähnchenfilets nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Darauf achten, dass sie sich gegenseitig möglichst nicht berühren.
  • Hähnchen bei 230°C für 6 bis 7 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Je nach Dicke und Größe der Filets, brauchen sie eventuell eine Minute länger oder kürzer. Am besten überprüfst du den Garpunkt vor dem Servieren mit einem Fleischthermometer. Ab einer Kerntemperatur von 74°C ist das Hähnchen gar, ich hole es aber schon ab einer Kerntemperatur von 68°C heraus, da es während der Ruhezeit noch weiter nachgart.
  • Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Streifen aufschneiden, mit Beilagen nach Wahl servieren. Vorgang mit dem restliche Hähnchen wiederholen. (Insgesamt benötigst du je nach Größe des Airfryers 2 bis 3 Durchgänge.)

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Notizen

Hähnchen aufheben: Gebe die abgekühlten Hähnchenfilets in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox. Im Kühlschrank kannst du sie für bis zu drei Tage aufheben. 
Zum Aufwärmen kannst du die Hähnchenstücke in Streifen schneiden und sie bei kleiner Hitze in der Pfanne erwärmen. Die Filets schmecken aber auch kalt lecker.
Paprikapulver: Hast du kein geräuchertes Paprikapulver zur Hand, kannst du auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden. 

Nährwerte

Calories: 184kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 34.5gFat: 3.3gSaturated Fat: 0.4g
Suchbegriff Airfryer, Heißluftfritteuse
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Pickled Onions (eingelegte Zwiebeln)

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Pickled Onions sind eingelegte, rote Zwiebeln, die dein Salat, Sandwich oder deine Bowl von gut zu unwiderstehlich befördern. Kurz gesagt, sie sind das perfekte Topping. Für die Herstellung benötigst du nur 15 Minuten und einmal zubereitet kannst du die Zwiebeln für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

Zwei Gläser mit Pickled Red Onions, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe aus einem Glas rausnimmt.
Springe zu:

Was sind Pickled Onions?

Manchmal braucht ein Gericht noch das gewisse Etwas, um von gut zu unwiderstehlich lecker zu werden. Das trifft vor allem für Nurish Bowls, Salate und Sandwiches zu.

Und Pickled Onions sind dieses gewisse Etwas. Mit ihrer säuerlich-süßen und würzigen Note und der aromatischen Zwiebelschärfe befördern sie jedes Gericht auf das nächste Level. Doch was sind Pickled Onions überhaupt? 

Pickled Onions sind rote Zwiebelringe, die in einer Essig-Zucker-Salz-Mischung eingelegt werden. Diese Mischung sorgt für das gigantische Geschmacksprofil und macht die Zwiebeln lange haltbar.

Damit ist dieses kinderleichte und schnelle Rezept ein absolutes Meal-Prep-Essential. Denn einmal zubereitet, kannst du sie für bis zu zwei Wochen im Kühlschrank lagern und sie mit allen möglichen Gerichten kombinieren. 

Zutaten 

Alle Zutaten inklusive Textbeschriftungen, die für Pickled Onions benötigt werden.

Rote Zwiebeln: Für dieses Rezept benötigst du zwei mittelgroße oder eine sehr große, rote Zwiebel.

Essig: Außerdem benötigst du destillierten, weißen Essig. Kannst du ihn nicht finden, verwende Weißweinessig oder Tafel Essig.

Essigsorten wie Reisessig, Apfelessig oder Rotweinessig sorgen für ein anderes Geschmacksprofil. Du kannst gerne damit experimentieren, wenn du keinen weißen Essig zur Hand hast.

Neben Essig und Wasser benötigst du noch Zucker und etwas Salz. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Pickled Onions benötigst du ein bis zwei Schraub- oder Weckgläser sowie einen kleinen Topf. 

Dünn geschnitten Zwiebelringe auf einem Brett.

Schneide die Zwiebeln in möglichst feine Streifen. Falls vorhanden, kannst du dafür eine Mandoline verwenden.

Dünn geschnittene Zwiebelringe in zwei Schraubgläsern.

Verteile die Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleinere Schraubgläser mit je circa 450 Milliliter Fassungsvermögen. 

Essigmischung in einem Topf.

Erhitze Essig, Zucker, Wasser und Salz unter Rühren in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Fertig eingelegte Zwiebeln in einem Schraubglas.

Gieße die Gläser vorsichtig mit der Essig-Flüssigkeit auf. Verschraube sie fest und lasse sie für 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Deine Pickled Onions sind fertig, sobald die Zwiebeln eine leuchtend pinke Farbe haben und schön weich sind. Du kannst sie nun servieren oder fest verschlossen in den Kühlschrank stellen. 

Wozu passen eingelegte Zwiebeln?

Pickled Onions sind das ultimative Topping für Salate, Bowls, Sandwiches oder Tacos. Serviere sie zum Beispiel …

  • … in diesen leckeren, mexikanischen Veggie Tacos oder Hähnchen Tacos. Hier sorgen sie für eine leckere Würze und eine frische Note.
  • … als Topping auf eine schnelle Bowl mit Gemüse, einer Protein- und Sättigungsquelle – wie diese Falafel Bowl oder diese mediterrane Halloumi Bowl.
  • … als Würze in Salaten, wie diesem asiatischen Gurkensalat.
  • … in Sandwiches, Wraps und auf belegten Broten. 
  • … in Burgern, wie diesem leckeren Fischburger.
  • … auf einem leckeren Lachsbrötchen oder -Bagel. 

Zusammengefasst kannst du eingelegte, rote Zwiebeln zu fast allem essen. Sie passen zu mexikanischen, asiatischen, amerikanischen, orientalischen und deutschen Gerichten. Außerdem sind sie ein echtes Highlight auf jeder Brotzeitplatte oder Frühstücksplatte.

Ein Glas mit eingelegten Zwiebeln, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe rausholt.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann sind Pickled Onions fertig zum Essen?

Deine Pickled Onions sind bereit zum Essen, wenn sie eine leuchtend pinke Farbe haben und schön weich sind.

Wie lange halten sich Pickled Onions im Kühlschrank?

Im Kühlschrank gelagert kannst du eingelegte Zwiebeln für rund zwei Wochen aufheben.

Noch mehr schnelle Beilagen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Geschmacksbooster bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Glas mit eingelegten Zwiebeln, wo eine Gabel ein paar Zwiebelringe rausholt.

Pickled Onions

Julia SchmittJulia Schmitt
Pickled Onions oder eingelegte Zwiebeln sind das ultimative Topping für Bowls, Salate, Tacos und Sandwiches. Einmal zubereitet, kannst du die eingelegten, roten Zwiebeln für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. Wenn du mich fragst, sind sie das ultimative Meal Prep Essential.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 20 Portionen
Calories 10 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraubgläser mit je circa 450 Milliliter Fassungsvermögen (optional ein Großes)
  • 1 Mandoline (Gemüsehobel) - optional

Zutaten
  

  • 2 große rote Zwiebeln
  • 270 Milliliter destillierter, weißer Essig (Alternativen findest du in den Notizen)
  • 270 Milliliter Wasser
  • 75 Gramm weißer Zucker
  • 7 Gramm Salz (7 Gramm entsprechen 1 Teelöffel)

Anleitungen
 

  • Zwiebeln halbieren, schälen und in möglichst feine Streifen schneiden. Zwiebelringe in ein großes oder zwei kleine Schraub- oder Weckgläser geben.
    2 große rote Zwiebeln
  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    270 Milliliter destillierter, weißer Essig , 270 Milliliter Wasser, 75 Gramm weißer Zucker, 7 Gramm Salz
  • Zwiebelgläser vorsichtig mit der Essigmischung aufgießen, bis alle Zwiebelringe von der Flüssigkeit bedeckt sind. Gläser zuschrauben und für 30 Minuten beiseitestellen. 
  • Die Pickled Onions sind fertig, sobald die Zwiebeln eine kräftige, pinke Farbe haben und schön weich sind. Die eingelegten Zwiebeln lassen sich fest verschlossen (in der Essigflüssigkeit) für zwei Wochen im Kühlschrank aufheben. 

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Notizen

Hinweis zum Essig: Weißer, destillierter Essig besteht aus Essigsäure und Wasser und enthält circa 5 bis 8 Prozent Säure. Findest du ihn nicht im Supermarkt, kannst du Weißweinessig oder Tafel-Essig verwenden. Andere Essigsorten wie Apfelessig oder Reisessig führen zu einem anderen Geschmacksprofil der fertigen Zwiebeln. Wer mag, kann gerne damit experimentieren.
Ich habe das Rezept bereits schon mit Weißwein- und Tafel Essig getestet und beide Versionen haben geschmeckt wie das Original mit destilliertem Essig. 
Zwei Flaschen Essig auf einer Küchentheke.

Nährwerte

Calories: 10kcalCarbohydrates: 2g
Suchbegriff eingelegte Zwiebeln, Meal Prep, Pickled Red Onions
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Mexikanische Bohnenpfanne

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Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein einfaches One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten zubereitet ist. Serviert wird die schwarze Bohnenpfanne mit leckeren, mexikanischen Toppings wie Käse, Avocado und frischen Kräutern sowie mit etwas Brot, Nachos oder einem weichen Tortilla an der Seite.

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Dieser mexikanische Bohneneintopf ist mein Go-To-Rezept, wenn ich ein schnelles, unkompliziertes und gesundes Abendessen brauche. Dank den Bohnen ist dieses One Pot Rezept reich an Ballaststoffen und Proteinen.

Serviert wird dieses schnelle Bohnenrezept mit Käse, etwas Schmand oder saurer Sahne, Avocado und natürlich mit Brot oder einem leckeren Weizentortilla. So wird daraus ein aufregendes Abend- oder Mittagessen. 

Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die mexikanische Bohnenpfanne benötigt werden.

Knoblauch und eine rote Zwiebel fungieren als Geschmacksbasis. Hast du keine rote Zwiebel zur Hand kannst du auch eine gelbe oder weiße Zwieble verwenden.

In Sachen Gewürze benötigst du nur etwas Salz, Paprikapulver und eine Prise Zucker. Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, du kannst aber auch ein scharfes oder edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Schwarze Bohnen: Für zwei Portionen brauchst du einen Dose schwarze Bohnen. Bitte gieße die Flüssigkeit in der Dose nicht ab. Wir brauchen sie für das Rezept.

Gestückelte Tomaten: Ich verwende für das Rezept am liebsten gestückelte Tomaten. Im Notfall kannst du sie aber auch gegen passierte Tomaten ersetzen.

Chiliflocken: Je nachdem wie pikant du es magst, kannst du scharfe oder milde Chiliflocken verwenden. Wer es besonders scharf mag, gib sie schon zusammen mit dem Paprikapulver dazu. Durch das Kochen intensiviert sich ihre Schärfe.

Zum Servieren benötigst du frischen Limettensaft. Außerdem kannst du die Bohnenpfanne mit Toppings nach Wahl verfeinern, wie geriebenen Käse (z.B. Cheddar oder Gouda), einer reifen Avocado, frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) und Schmand oder saure Sahne.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für dieses schwarze Bohnenpfanne benötigst du eine große, tiefe Pfanne. Bitte verwende kein Topf. Die Bohnen brauchen eine große Oberfläche, damit die Sauce schön eindicken kann und eine wunderbar cremige Textur bekommt.

Kleingewürfelte, rote Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Pfanne angebraten.

Dünste den Knoblauch und die Zwiebeln in etwas Öl an, bis die Zwiebeln schön glasig sind.

Zwiebeln und Knoblauch werden mit Tomatenmark in einer Pfanne angebraten.

Gib das Paprikapulver, den Zucker und das Tomatenmark dazu und brate sie für circa eine Minute mit an.

Schwarze Bohnen in einer stückigen Tomatensauce vor dem Kochen.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab und gib die Bohnen inklusive der Flüssigkeit in der Dose dazu.

Schwarze Bohnenpfanne in einer eingedickten Tomatensauce nach 20 Minuten auf dem Herd.

Lass die Bohnen für 10 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis eine schön dickflüssige und cremige Konsistenz entstanden ist. 

Schmecke die Bohnenpfanne zum Schluss mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit den Toppings und Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Unsere einfache Bohnenpfanne schmeckt auch ganz ohne Toppings und Beilagen unfassbar lecker. Aber sind wir einmal ehrlich. Mit ein paar leckeren Toppings und Beilagen schmeckt alles noch viel besser. Deshalb sind hier ein paar Ideen, wie du dein mexikanischen Bohnen-One-Pot servieren kannst.

Toppings: Toppe die fertige Bohnenpfanne mit etwas Käse, Schmand oder saurer Sahne, wer mag, mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, wenn vorhanden, und natürlich mit etwas Avocado. 

Beilagen: Serviere die Bohnen mit frischem Brot, einem weichen Weizen- oder Mais-Tortilla, ein paar Nachos oder einer leckeren Pita. Hauptsache du hast etwas, das du in die cremige Bohnenpfanne eintunken kannst.

Meal Prep Tipps

Wer mag, kann übrige Portionen für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Fülle sie dafür einfach in einen luftdicht verschließbare Box um. 

Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du den Knoblauch und die Zwiebel schon bis zu vier Tage im Voraus schneiden und in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank lagern.

Mexikanische Bohnenpfanne in einer großen Pfanne.

Geheimtipps

Gib unbedingt die Bohnen-Flüssigkeit aus der Dose mit in die Pfanne. Sie sorgt für die cremige Konsistenz. 

Verwende außerdem eine breite Pfanne. So haben die Bohnen eine große Oberfläche, damit die Flüssigkeit schön eindicken kann. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind schwarze Bohnen gesund?

Wie alle Bohnen sind auch schwarze Bohnen sehr gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und sekundären Pflanzenstoffen.

Noch mehr schnelle, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden TexMex Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mexikanische Bohnenpfanne mit Avocado, Käse und Petersilie getappt in einem Teller, Deko im Bildrand.

Mexikanische Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese mexikanische Bohnenpfanne ist ein leckeres One Pot Rezept, das in knapp 30 Minuten auf dem Tisch steht. Serviere den schnellen Bohneneintopf mit frischen Brot, Tortillas oder Nachos sowie Toppings nach Wahl, wie zum Beispiel Käse, Schmand, Avocado und frische Kräuter.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 257 kcal

Kochutensilien

  • 1 breite, tiefe Pfanne

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel (alternativ eine gelbe oder weiße Zwiebel)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • 1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen (nicht abgießen)
  • ½ Limette (Saft)
  • Pfeffer
  • scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

Optional: Toppings und Beilagen

  • 1 Avocado in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Schmand oder saure Sahne
  • 30 Gramm geriebener Käse wie Cheddar oder Gouda
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
  • 2 Weizentortillas (oder etwas Brot, Reis, Pita oder Nachos)

Anleitungen
 

  • Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Öl in eine große Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln darin mit etwas Salz glasig andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Paprikapulver, Zucker und Tomatenmark dazugeben und für eine Minute mit anbraten.
    Salz, ½ Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit gestückelten Tomaten und Bohnen (inklusive der Flüssigkeit in der Dose) ablöschen. Gut umrühren, um die Röstaromen vom Boden abzulösen.
    1 (265-Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 (400-Gramm) Dose gestückelte Tomaten
  • Bohnen für 10 bis 20 Minuten unabgedeckt kochen lassen, bis die Bohnenpfanne eine dickflüssige und cremige Konsistenz bekommen hat. Währenddessen immer wieder umrühren, damit die Bohnen nicht anbrennen können.
  • Bohnen mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und nach Belieben mit Toppings und Beilagen servieren.
    ½ Limette, Pfeffer, scharfe oder milde Chiliflocken nach Belieben

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Notizen

*Nährwertangaben exklusive Toppings und Beilagen. 
Wichtig: Bitte verwende eine große, breite Pfanne. Die Bohnenpfanne braucht eine große Oberfläche, damit die Sauce schön einköcheln kann. 
Aufbewahrung: In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du die Bohnenpfanne im Kühlschrank für maximal fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 257kcalCarbohydrates: 32.1gProtein: 14.1gFat: 5.9gSaturated Fat: 1gFiber: 11.2g
Suchbegriff Bohneneintopf, Bohnenpfanne, schwarze Bohnen
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Baked Beans selber machen

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Mit diesem einfachen Rezepte gelingen dir die perfekten Baked Beans in nur 15 Minuten. Hier zauberst du auf nur sieben Zutaten ein herzhaftes Powerfrühstück oder einen schnellen, gesunden Lunch. Serviere deine Baked Beans mit Toast oder frischem Brot und Beilagen nach Wahl. 

Baked Beans auf einer Scheibe Brot mit frischer Petersilie.
Springe zu:

Baked Beans sind ein traditionelles Gericht aus Großbritannien. Und ja, du kannst Baked Beans überall fertig zubereitet in der Dose kaufen. Aber ich verspreche dir, dass die Gekauften nicht einmal ansatzweise so gut schmecken wie diese selbstgemachte Baked Beans.

Und alles, was du dafür brauchst, sind sieben Zutaten und 15 Minuten deiner Zeit! So zauberst du im Handumdrehen ein gesundes, herzhaftes Frühstück oder ein richtig schnelles Mittagessen. Außerdem wird dieses Rezept ein echter Renner bei jedem Brunch sein.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für selbstgemachte Baked Beans benötigt werden.

Weiße Bohnen aus der Dose: Traditionell werden britische Baked Beans mit Harricot Beans oder Navy Beans zubereitet. Im Prinzip unterscheiden sie sich aber kaum von den kleinen, weißen Cannellini-Bohnen, die du in fast allen Supermärkten kaufen kannst. Alternativ kannst du auch normale weiße Bohnen verwenden.

Knoblauch: Frischer Knoblauch verleiht den Bohnen extra viel Geschmack. Um ihn zu ersetzen, kannst du eine Schalotte verwenden.

Agavendicksaft: Die Süße ist eine wichtige Zutaten in unseren Baked Beans. Hast du keinen Agavensirup zur Hand kannst du Honig, Zucker oder Ahornsirup benutzen.

Passierte Tomaten: Baked Beans werden traditionell in einer Tomatensauce serviert. Allerdings schwimmen die Bohnen hier nicht in Sauce, sondern werden gerade nur von ihr überzogen. Deshalb benötigst du für dieses Rezept auch nur sehr wenig von den passierten Tomaten. Die Reste kannst du in ein sauberes Schraubglas oder eine Tuppadose umfüllen und für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben.

Worcestershire Sauce: Es wäre kein traditionell britisches Gericht ohne die typisch englische Würzsauce. Du findest sie in allen Supermärkten und Discountern, falls du sie nicht eh schon daheim hast.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dieses Baked Bean Rezept ist ein simples One Pot Gericht, für das du nur eine große, tiefe Pfanne benötigst. Besitzt du eine schwere Gusseisenpfanne, verwende sie für dieses Rezept. 

Schäle und schneide den Knoblauch in feine Scheiben. Gieße die Bohnen in einen Seihe ab und wasche sie unter kaltem Wasser ab.

Gib den Knoblauch und das Öl in die Pfanne und dünste ihn bei mittelhoher Hitze an. Sobald der Knoblauch leicht zum Brutzeln anfängt, kannst du das Tomatenmark und den Agavendicksaft dazugeben und für eine Minute mitanbraten.

Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.

Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten und der Worcestershire Sauce ab und gib die Bohnen dazu.

Lass die Bohnen für 5 Minuten sanft in der Sauce köcheln, rühre gelegentlich um. Schmecke die Baked Beans dann mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

Baked Beans – was dazu?

Du kannst deine Baked Beans zum Frühstück, mittags oder abends genießen. Hier sind ein paar Ideen, wie wir die Baked Beans am liebsten essen.

Full English Breakfast: Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.

Baked Beans auf Toast: Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder Brot servieren. Stell jedoch sicher, dein Brot davor zu toasten oder in der Pfanne zu rösten, damit es nicht sofort aufweicht.

Als Füllung für Ofenkartoffeln: Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Folienkartoffel. Wer mag kann sie zusätzlich noch mit etwas Käse im Ofen überbacken.

Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und etwas Gemüse servieren.

Meal Prep Tipps

Die im Rezept angegebenen Mengen ergeben zwei große oder vier kleinere Portionen. Reste kannst du in einer Frischhaltebox verpackt für bis fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Alternativ kannst du sie bis zu ein Monat lang einfrieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Baked Beans gesund?

Baked Beans sind sehr gesund, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Proteinen sind. Wer seine Baked Beans selbst macht, kann zudem auf unnötige Zutaten verzichten und sie so noch viel gesünder machen. 

Kann ich Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten?

Du kannst deine Baked Beans auch mit getrockneten Bohnen zubereiten. Allerdings müssen die Bohnen davor eingeweicht und gekocht werden.

Noch mehr schnelle Rezepte mit Bohnen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte mit weißen Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertige Baked Beans in einer großen Pfanne.

Baked Beans

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem schnellen Rezept kannst du Baked Beans aus nur sieben Zutaten in nur 15 Minuten selbst zubereiten. Serviere sie auf Toast, geröstetem Brot oder als Teil eines traditionellen, englischen Frühstücks.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Frühstück
Küche Britisch
Portionen 4 Portionen
Calories 167 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen (oder weiße Bohnen)
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (20 Gramm)
  • 2 Teelöffel Agavendicksaft (alternativ Zucker oder Honig)
  • 150 Gramm passierte Tomaten
  • 1 Esslöffel Worcestershire Sauce
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Bohnen in einen Seiher abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz anbraten.
    2 Zehen Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl, 2 (265-Gramm) Dosen Cannellini Bohnen
    Knoblauch wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.
  • Sobald der Knoblauch zum Brutzeln anfängt, das Tomatenmark und den Sirup dazugeben und für circa eine Minute mit anbraten.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Agavendicksaft
    Knoblauch, Sirup und Tomatenmark werden in einer Pfanne angebraten.
  • Pfanne mit passierten Tomaten und Worcestershire Sauce ablöschen, gut umrühren und die Bohnen dazugeben.
    1 Esslöffel Worcestershire Sauce, 150 Gramm passierte Tomaten
    Weiße Bohnen in einer Pfanne mit Tomatensauce.
  • Bohnen für circa 5 Minuten in der Sauce sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Baked Beans mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl servieren.
    Salz, Pfeffer
    Weiße Bohne in einer eingedickten Tomatensauce.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Serviervorschläge:
  • Serviere die Baked Beans als Teil eines traditionell englischen Frühstücks mit Spiegel- oder Rührei, etwas Speck, getoastetem Brot und vielleicht noch etwas Blattspinat oder Tomaten für die Vitamine.
  • Als schnelles Frühstück oder Mittagessen kannst du deine Baked Beans mit Toast oder getoastetem Brot servieren. 
  • Baked Beans eignen sich auch als eine leckere Füllung für eine gebackene Ofenkartoffel.
  • Außerdem kannst du deine Baked Beans als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder mit ein paar Hash Browns und einer Gemüsebeilage nach Wahl servieren.

Nährwerte

Calories: 167kcalCarbohydrates: 22.7gProtein: 8.9gFat: 3gSaturated Fat: 0.4gFiber: 7.8g
Suchbegriff Baked Beans selber machen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Ofengemüse mit Tofu

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Dieses leckere Ofengemüse mit Tofu ist ein praktisches Alles-von-einem-Blech-Rezept. Hier wird Tofu, Brokkoli und Kichererbsen im Ofen knusprig geröstet und anschließend mit einer leckeren Miso-Erdnusssauce serviert.

Geröstete Ofengemüse mit Brokkoli, Kichererbsen und Tofu auf einem Blech.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.

Tofu: Für dieses Rezept benötigst du ganz normalen Natur-Tofu. Um den Tofu extra knusprig zu machen, kannst du ihn einfrieren (acht Stunden reichen aus) und vor der Zubereitung wieder auftauen lassen.

Brokkoli: Hast du keinen Brokkoli zur Hand, kannst du ihn gerne gegen ein Gemüse deiner Wahl, wie Paprika oder Zucchini, austauschen.

Kichererbsen: Eine Dose Kichererbsen sorgt für extra Proteine und Ballaststoffe. 

Für die leckere Sauce benötigst du etwas Speisestärke, Sojasauce, helle Miso-Paste, Erdnussbutter und optional noch eine scharfe Chilipaste wie Gochujang, Sriracha oder Sambal Oelek. 

Diese Chilipaste kannst du ganz nach persönlichen Vorlieben dosieren. Ich habe für eine leichte Schärfe einen Teelöffel Gochujang verwendet.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Da es sich um ein Ein-Blech-Rezept handelt, brauchst du für dieses Gericht nur ein Blech und eine kleine Schüssel für die Sauce.

1. Gemüse und Tofu im Ofen rösten

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Packe den Tofu aus und wickle ihn zwischen etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch ein, um die Flüssigkeit auszupressen. Schneide den Tofu anschließend in circa ein Zentimeter große Würfel.

Wasche den Brokkoli und zerkleinere ihn in mundgerechte Röschen. Gib die Kichererbsen in einen Seiher, spüle sie gründlich ab und tupfe sie sanft auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenpapier trocken.

Gib die Tofuwürfel, Brokkoliröschen und die Kichererbsen in eine Schüssel oder direkt auf das Blech und verrühre sie mit etwas Olivenöl. Verteile das Ofengemüse gleichmäßig auf dem Blech und schiebe es für 20 Minuten in den Ofen.

Tofu, Brokkoli und Kichererbsen auf einem Blech.
Erdnussbutter-Miso-Sauce in einer Schüssel mit einem Mini-Schneebesen.

2. Miso-Erdnuss-Sauce

In der Zwischenzeit kannst du die Sauce zubereiten. Gib dafür zuerst die Speisestärke, zwei Esslöffel kaltes Wasser und die (kalte) Sojasauce in eine Schüssel und verrühre sie zu einer klümpchenfreien Sauce. Gib dann die Erdnussbutter, Miso und Chilipaste dazu und verrühre alles, bis eine glatte, dickflüssige Sauce entstanden ist.

Hole das Tofu-Ofengemüse nach 20 Minuten aus dem Ofen, oder wenn der Tofu und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Verteile die Sauce über dem Blech und vermische sie mit dem Gemüse. Schiebe das Blech anschließend nochmal für 10 Minuten in den Backofen, bis die Sauce schön angedickt ist.  

Brokkoli, Tofu und Kichererbsen knusprig geröstet auf einem Blech.

Vermische das Gemüse mit der Sauce.

Fertiges, knusprig gebackenes Ofengemüse.

Schiebe das Blech für weitere 10 Minuten zurück in den Ofen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Brokkoli kannst du auch gerne ein Gemüse deine Wahl verwenden. Achte jedoch darauf, dass es eine ähnliche Garzeit im Ofen hat. 

Gemüsesorten wie grünen Spargel solltest du lieber erst etwas später dazugeben und Gemüse wie Zucchini oder Aubergine solltest du nicht zu dünn schneiden, da sie sonst schnell verbrennen.

Das passt dazu

Das Ofengemüse ist ein ausgewogenes Gericht, das keine weiteren Beilagen benötigt.

Wir essen dennoch gerne etwas Pita oder eine Scheibe Sauerteigbrot dazu. Mein Mann mag außerdem gerne noch etwas Hüttenkäse on top. 

Meal Prep Tipps

Das fertiges Ofengemüse kannst du für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Reste kannst du ganz einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd wieder aufwärmen. Auch wenn der Tofu und die Kichererbsen am nächsten Tag nicht mehr ganz so knusprig sind, schmeckt es immer noch sehr lecker.

Um die Zubereitung noch ein bisschen schneller zu gestalten, kannst du den Brokkoli schon ein paar Tage davor waschen und schneiden. Lagere ihn anschließend in einer luftdichten Frischhaltebox im Kühlschrank. So sparst du dir etwas Vorbereitungszeit unter der Woche.

Knuspriger Brokkoli, Tofu und Kichererbsen auf einem Blech.

Geheimtipps

Du magst deinen Tofu extra knusprig? Dann lege den Tofu-Block zuvor für ein paar Stunden bis zu mehreren Wochen in dein Gefrierfach.

Lass den Tofu vor der Zubereitung vollständig auftauen und presse ihn über dem Spülbecken aus. Der Tofu verändert durch das Einfrieren seine Konsistenz, verliert mehr Wasser und wird dadurch extra knusprig.

Am einfachsten lässt sich die Sauce übrigens mit einem kleinen Mini-Rührbesen verrühren. Ansonsten brauchst du einfach etwas Geduld, bis ein cremige Sauce entstanden ist. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Miso-Paste auch weglassen?

Hast du keine Miso-Paste zur Hand, kannst du sie gegen dieselbe Menge an Erdnussbutter ersetzen. Eventuell musst du auch noch ein Esslöffel Wasser gegen einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce ersetzen, um die Sauce etwas salziger zu machen.

Noch mehr Rezepte aus dem Ofen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte aus dem Ofen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Knuspriger Brokkoli, Tofu und Kichererbsen auf einem Blech.

Ofengemüse mit Tofu

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses leckere, knusprige Ofengemüse mit Tofu wird mit einer nussig-salzigen Sauce ganz praktisch auf nur einem Blech im Ofen zubereitet. Somit ist das Rezept perfekt für den Feierabend oder eine kleine Meal-Prep-Session geeignet.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1 (265 Gramm) Dose Kichererbsen
  • 1 Kopf Brokkoli
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Sauce

  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Miso-Paste (1 Esslöffel entspricht 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Erdnussbutter (1 Teelöffel entspricht 10 Gramm)
  • 1 Teelöffel Chilipaste (Gochujang, Sriracha, etc.) optional

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu der Breite nach halbieren, beide Hälften zwischen zwei Lagen Küchenpapier oder mit einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken und anschließend in kleine, circa ein Zentimeter große Würfel schneiden.
    200 Gramm Natur-Tofu
  • Kichererbsen abgießen, in einem Seiher abwaschen und auf einem sauberen Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen. Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen schneiden.
    1 (265 Gramm) Dose Kichererbsen, 1 Kopf Brokkoli
  • Tofu, Brokkoli und Kichererbsen auf ein Blech geben und mit dem Öl vermischen, bei 200°C Unter-/Oberhitze für 20 Minuten in den Ofen schieben.
    1 Esslöffel Olivenöl
  • Währenddessen die Sojasauce, das Wasser und die Speisestärke glatt verrühren. Miso, Erdnussbutter und Gochujang dazugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. (Das funktioniert am besten mit einem Mini-Schneebesen oder einer kleinen Gabel.)
    2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel kaltes Wasser, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Esslöffel Miso-Paste, 1 Teelöffel Erdnussbutter, 1 Teelöffel Chilipaste (Gochujang, Sriracha, etc.)
  • Nach 20 Minuten, oder wenn der Tofu und die Kichererbsen etwas knusprig sind, das Blech aus dem Ofen holen und die Sauce darüber verteilen. Gut umrühren und Ofengemüse nochmal für 10 Minuten bei 200°C zurück in den Ofen schieben, bis die Sauce angedickt ist.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Wer mag kann noch etwas Pita, Naan oder frisches Brot dazu servieren.
Diese Chilipaste kannst du ganz nach persönlichen Vorlieben dosieren. Ich habe für eine leichte Schärfe einen Teelöffel Gochujang verwendet.

Nährwerte

Calories: 471kcalCarbohydrates: 32.6gProtein: 34gFat: 19.5gSaturated Fat: 2.5gFiber: 12.7g
Suchbegriff ein-Blech-Rezept, Ofengemüse vom Blech, Rezepte vom Blech
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Nudeln in cremiger Tomatensauce

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Diese cremige Tomatensauce ist in nur 15 Minuten fertig. Nicht nur ist sie unglaublich cremig und lecker, diese Tomatensauce ist zugleich auch noch richtig protein- und ballaststoffreich und damit super gesund.

Ein Löffel fährt durch eine Pfanne mit Nudeln in einer cremigen Tomatensauce.
Springe zu:

Nudeln mit Tomatensauce sind das ultimative Feierabendrezept. Sie schmecken lecker, sind super günstig und ganz schnell zubereitet.

Und mit dieser ultra cremigen Tomatensauce sorgst du dafür, dass aus unserem Feierabend-Klassiker auch noch ein richtig gesundes Gericht wird.

Denn unsere Geheimzutat, eine Dose weiße Bohnen, sorgt für eine unvergleichlich cremige Tomatensauce mit viel pflanzlichem Eiweiß und jeder Menge Ballaststoffen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Nudeln mit cremiger Tomatensauce gebraucht werden.

Knoblauch: Wer kein Knoblauch zu Hand hat, kann stattdessen auch ein bis zwei Schalotten verwenden.

Weiße Bohnen: Du kannst für dieses Rezept von Cannellini Bohnen bis zu Riesenbohnen alle Sorten an weißen Bohnen verwenden.

Passierte Tomaten: Um die Tomatensaucen extra cremig und sämig zu zaubern, verwenden wir passierte Tomaten.

Nudeln nach Wahl: Du kannst diese Tomatensauce sowohl mit langen als auch kurzen Nudeln servieren. Für extra viele Ballaststoffe verwende eine Vollkorn-Nudelsorte.

Gewürze: In Sachen Gewürzen benötigst du nur etwas Salz, Pfeffer, ein paar Chiliflocken und Oregano.

Für extra Vitamine sorgt ein Berg aus frischem Blattspinat. Hast du keinen Spinat zur Hand, kannst du auch Grünkohl oder Rucola verwenden, ihn weglassen oder gegen ein Gemüse deiner Wahl ersetzen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung brauchst du eine Pfanne und einen Topf, indem du die Nudeln kochen kannst. Außerdem benötigst du einen Kartoffelstampfer. Mit dem können die weißen Bohnen schnell und einfach zerdrückt werden. Kartoffelstampfer findest du schon ab circa acht Euro auf Amazon sowie in größeren Supermärkten zum Kaufen.

Alternativ kannst du auch einen Pürierstab oder Mixer verwenden, um die Bohnen in eine cremige Sauce zu verwandeln.

Weiße Bohnen und Knoblauch in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch in etwas Olivenöl an, gib die Bohnen und Gewürze dazu und brate sie kurz mit an.

Weiße Bohnen kochen in eine sämigen Tomatensauce.

Lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab und lasse die Sauce für circa 5 Minuten köcheln.

Tomatensauce nachdem den Bohnen püriert wurden.

Zerdrücke die Bohnen mit deinem Kartoffelstampfer, bis eine feine, cremige Tomatensauce entstanden ist.

Fertige Tomatensauce mit Spinat.

Rühre den Spinat und Parmesan unter, schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Balsamico Essig (optional) ab und serviere sie mit Nudeln nach Wahl.

Das passt dazu 

Für noch mehr Proteine kannst du die fertigen Nudeln mit einer zusätzlichen Eiweißquelle nach Wahl servieren. Hähnchen (wie ein leckeres Zitronenhähnchen), knuspriger Tofu, Lachs (z.B. Lachsfilets aus dem Backofen), eine Dose Thunfisch oder einfach etwas Mozzarella passen zum Beispiel sehr gut dazu.

Ich verwende meist eine Proteinquelle, die ich schon fertig oder noch übrig im Kühlschrank habe. Habe ich nichts mehr an zusätzlichen Proteinquellen fertig vorbereitet zur Hand, dann serviere ich die Nudeln einfach so. Auch ohne zusätzliche Proteinquelle versorgen sie dich mit mehr als 25 Gramm Eiweiß.

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrigbleiben, kannst du die fertige Pasta für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme die Reste vorm Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd erneut auf.

Geheimtipps

Ich finde, dass ein Kartoffelstampfer die schnellste und einfachste Art ist, die Bohnen zu einer cremigen Sauce zu pürieren. Alternativ kannst du aber auch ein Pürierstab oder Mixer verwenden.

Wenn dich eine etwas gröbere, stückigere Konsistenz nicht stört, kannst du die Bohnen auch nur teilweise mit einem Kochlöffel zerstoßen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich die Tomatensauce vegan zubereiten?

Für eine vegane High Protein Tomatensauce kannst du den Parmesan weglassen oder ihn gegen einen Esslöffel Hefeflocken ersetzen.

Noch mehr schnelle Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nudeln in einer cremigen, dickflüssigen Tomatensauce mit Spinat.

Cremige Tomatensauce

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese cremige Tomatensauce ist in nur 15 Minuten zubereitet und wird mit Spinat und Nudeln serviert – perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein bequemes Feierabendrezept.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Käsereibe
  • 1 breite Pfanne (oder ein breiter Topf)
  • 1 Topf mit Deckel (zum Kochen der Nudeln)
  • 1 Kartoffelstampfer (alternativ Pürierstab oder Mixer)

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 100 Gramm frischer Blattspinat (Alternativen siehe Notizen)
  • 15 Gramm Parmesan
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 265-Gramm-Dose weiße Bohnen (abgegossen)
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken (optional, mehr oder weniger nach Bedarf)
  • 1 400-Gramm-Dose passierte Tomaten
  • 150 Gramm Penne (gerne Vollkorn)
  • ½ Teelöffel Oregano

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und grob hacken. Parmesan reiben.
    2 Zehen Knoblauch, 100 Gramm frischer Blattspinat, 15 Gramm Parmesan
  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen das Olivenöl in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten, bis er eine leicht goldene Farbe hat.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Bohnen zum Knoblauch geben und kräftig mit Salz und Pfeffer sowie den Chiliflocken würzen. Pfanne mit den passierten Tomaten ablöschen und Sauce für circa fünf Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Nudeln in das mittlerweile kochende Wasser geben und nach Packungsangaben al dente kochen.
    Salz, Pfeffer, ½ Teelöffel getrocknete Chiliflocken, 1 400-Gramm-Dose passierte Tomaten, 150 Gramm Penne, 1 265-Gramm-Dose weiße Bohnen
  • Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (Alternativ Sauce mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren.) Sauce anschließend mit Oregano sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    ½ Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer
  • Parmesan und Spinat unter die Sauce rühren. Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pasta mit 2-3 Esslöffel Nudelwasser (circa 30 bis 50 Milliliter) zur Sauce geben und gut verrühren, anschließend direkt servieren. 
    15 Gramm Parmesan

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipps:
Wer kein Spinat zur Hand hat, kann ihn gegen Grünkohl oder ein Gemüse nach Wahl ersetzen. Wir essen die Sauce auch gerne mit frischen Rucola, den ich einfach frisch mit den Nudeln serviere.
Falls vorhanden, rühre zum Schluss gerne noch frischen Basilikum unter. Wer mag kann die fertige Pasta auch noch mit einem Esslöffel Balsamico Essig oder einem Teelöffel rotem oder grünem Pesto abschmecken.

Nährwerte

Calories: 520kcalCarbohydrates: 74.4gProtein: 26.8gFat: 8.6gSaturated Fat: 1.1gFiber: 15.5g
Suchbegriff gesunde Tomatensauce, proteinreiche Tomatensauce
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Sushi Burrito

by 1 Kommentar

Dieser leckere Sushi Burrito ist eine praktische und einfache Alternative zum klassischen Sushi, die garantiert jedem schmeckt! Die riesige Sushi Rolle wird mit knackigem Gemüse, Avocado, Röstzwiebeln und knusprigen Tofu (oder einer Proteinquelle nach Wahl) gefüllt und kann direkt aus der Hand gegessen werden. 

Mehrere, halbierte und in Papier eingewickelte Sushi Burritos mit Tofu auf einem Teller.
Springe zu:

Was ist ein Sushi Burrito?

Ein Sushi Burrito ist eine Fusion aus japanischem Sushi und einem mexikanischen Burrito. Für einen solchen Sushi-Wrap füllst du ein Nori-Blatt mit Sushi-Reis, Gemüse und einer Proteinquelle nach Wahl. 

Im Gegensatz zum Sushi, schneidest du die Rolle anschließend aber nicht in kleine Portionen, sondern servierst sie wie einen Wrap oder Burrito. 

In diesem Rezept füllen wir den Sushi-Burrito mit Gemüse und knusprig angebratenem Tofu. Außerdem sorgen ein paar Röstzwiebeln und eine würzige Sriracha Mayo für extra viel Geschmack. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Sushi Burritos benötigt werden.

Für den klebrigen Reis brauchst du Sushi Reis, Reisessig, sowie je etwas Zucker und Salz. Den Reis und Essig findest du in fast jedem Supermarkt, in der Regel bei den asiatischen Lebensmitteln.

Gemüse: Im Prinzip kannst du jedes Gemüse verwenden, dass du gerne in deinem Sushi magst. Ich verwende Karotten, die ich schon fertig geraspelt kaufe, sowie eine in dünne Streifen geschnittene Gurke. Außerdem darf Avocado bei mir auf keinen Fall fehlen.

Tofu: Tofu ist eine praktische und leckere Proteinquelle, die perfekt in den Sushi Burrito passt. Um den Tofu extra knusprig zu machen, braten wir ihn mit etwas Öl und Speisesträke an.

Röstzwiebeln und Sriracha-Mayo fungieren in unserem Wrap als Geschmacksbooster. Sriracha Mayo kannst du entweder schon fertig im Supermarkt kaufen (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder sie selbst aus Mayonnaise und Sriracha-Sauce anrühren.

Nori-Blätter: Anstatt von klassischen Tortilla Wraps brauchen wir für diesen Fusion-Burrito dieselben Nori-Blätter, die du auch für Sushi benötigst. Du findest sie bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Sushi Reis in einem Topf.

Koche den Reis nach Packungsangaben und rühre anschließend die Reisessig-Mischung unter.

Knusprig angebratene Tofu Streifen in einer Pfanne.

Vermische die Tofu-Scheiben mit Speisestärke und Öl und brate ihn in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig an.

Sushi Reis wurde auf einem Nori Blatt verteilt, das auf einer Bambus Matte liegt.

Lege je ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte. Verteile rund ein Drittel des Reis auf dem Blatt und drücke ihn fest an.

Sushi Burrito Füllung wurde auf dem unteren Teil des Nori Blatts gestapelt.

Verteile etwas Sauce auf dem unteren Drittel und schichte als nächstes den Tofu, das Gemüse und die Röstzwiebeln darauf. 

Eine ganze, dick gefüllte Sushi Rolle auf einer Bambus Matte.

Rolle die Sushi-Matte von unten nach oben fest auf. Versuche die Sushi Rolle so eng und fest wie möglich aufzurollen.

Drei in Backpapier eingewickelte Sushi Burritos.

Wickel Sushi-Rolle in etwas Butter- oder Backpapier ein und verdrehe die Enden. So lässt sich der Sushi Wrap leichter aufheben, mitnehmen und essen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstelle von Tofu kannst du auch jede andere Proteinquelle nach Wahl verwenden. 

Möchtest du den Sushi Wrap jedoch mitnehmen oder für den nächsten Tag vorbereiten, solltest du auf rohen Fisch verzichten und stattdessen lieber Dosen-Thunfisch oder Räucherlachs verwenden.

Achte bei Dosenthunfisch darauf, ihn gründlich auszupressen, sodass er ganz trocken ist. Ansonsten verwässert er den Sushi Burrito.

Zwei Hände halten einen halbierten Sushi Wrap in der Hand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Werden mir Sushi Burritos schmecken, wenn ich kein Sushi mag?

Ich bin mir ziemlich sicher, dass diese Variante mit knusprigen Tofu, Röstzwiebeln und Sriracha auch jedem schmecken wird, der Sushi normalerweise nicht mag.

Kann ich auch kalten Sushi Reis verwenden?

Du kannst deine Sushi Burritos auch mit kaltem Sushi Reis zubereiten. Solltest du ihn mehr als zwei Stunden im Voraus vorbereiten, lagere den Reis bis zur Zubereitung der Burritos im Kühlschrank.

Wie lange kann ich den Sushi-Burrito aufheben?

Du kannst die fertigen Sushi-Burritos (in Back- oder Butterpapier eingewickelt) für zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 
Außerdem empfiehlt es sich, immer etwas mehr Sushi Reis zu kochen. Die Reste lassen sich nämlich wunderbar in einen leckeren Sushi Auflauf oder Poke Bowls verwandeln.

Was passt zu Sushi-Wraps?

Wer mag, kann seinen Sushi Burrito noch mit ein paar Gemüsesticks oder einem leckeren Salat wie diesen asiatischen Krautsalat servieren. Außerdem kannst du aus deinem Sushi Wrap auch in eine leckere Bento-Box zum Mitnehmen zaubern.

Noch mehr Rezepte zum Mitnehmen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere, halbierte und in Papier eingewickelte Sushi Burritos mit Tofu auf einem Teller.

Sushi Burrito

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Sushi Burrito wird aus dem eleganten Stäbchen-Essen ein praktisches Mittag- oder Abendessen, das man wunderbar vorbereiten und mitnehmen kann. Dafür wird Reis, Tofu, knackiges Gemüse, Röstzwiebeln und Avocado in ein Nori-Blatt gerollt und wie ein Burrito im Ganzen aus der Hand gegessen.
Alternativen und Abwandlungen für die Füllung der Wraps findest du im Blogpost.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zubereitungzeit Sushi-Reis 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Japanisch
Portionen 3 Burritos
Calories 429 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Bambus-Matte
  • Frischhaltefolie
  • Back- oder Butterpapier

Zutaten
  

Sushi Reis

  • 150 Gramm Sushi Reis
  • 150 Milliliter Wasser
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Salz

Sushi Burritos

  • 3 Nori-Blätter
  • 2-3 Esslöffel Sriracha Mayo
  • ½ Avocado
  • ¼ Gurke in dünne Streifen geschnitten
  • 50 Gramm Karotten geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten
  • 15 Gramm Röstzwiebeln

Anleitungen
 

Sushi Reis (Folge gerne deiner Packungsangaben, sollten sie von dieser Anleitung abweichen.)

  • Sushi Reis in einen Seiher geben und sorgfältig waschen. Gewaschenen Reis in den Topf geben, mit Wasser bedecken und für 15 bis 30 Minuten beiseitestellen.
    150 Gramm Sushi Reis
  • Reis erneut abgießen und zusammen mit der selben Menge an frischem Wasser zurück in den Topf geben. Reis bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
    150 Milliliter Wasser
  • In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz
  • Sobald der Reis das komplette Wasser aufgenommen hat, den Topf vom Herd nehmen und für weitere 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Reisdressing verrühren.

Tofu

  • Tofu-Block in ein sauberes Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle einwickeln und möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Tofu in dünne, kurze Streifen schneiden und sie in einem tiefen Teller oder einer Schüssel mit Speisestärke, Öl und etwas Salz verrühren. 
    200 Gramm Natur-Tofu, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, Salz
  • Tofu in eine Pfanne geben und für circa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Tofu mit einem Pfannenwender wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten weiter anbraten, bis die Streifen rundum eine goldbraune Farbe haben.

Sushi Burrito

  • Sushi-Matte in Frischhaltefolie einwickeln und je ein Nori-Blatt darauf platzieren. Ein Drittel des Sushi-Reis in einer dünnen Schicht auf dem Algenblatt verteilen und mit einem Löffel oder feuchten Fingern festdrücken.
  • Mayo, Tofu, Gurke, Karotten, Avocado und Röstzwiebeln auf dem unteren Teil verteilen und das Nori-Blatt mithilfe der Matte fest von unten nach oben aufrollen. 
  • Sushi Wrap anschließend auf ein Stück Back- oder Butterpapier legen, einrollen und beide Enden fest eindrehen. Anschließend den Burrito halbieren und servieren oder ihn zum Mitnehmen einpacken. Vorgang für die restlichen beiden Nori-Blätter wiederholen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 429kcalCarbohydrates: 51.7gProtein: 17.4gFat: 15.8gSaturated Fat: 2.9g
Suchbegriff Sushi Wrap
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Spinat Kichererbsen Curry in 15 Minuten

by 4 Kommentare

Dieses cremige Spinat Kichererbsen Curry mit Kokosmilch ist in nur 15 Minuten fertig. Mein Thai Curry inspirierte Blitzrezept ist ein praktisches, veganes Low Budget Gericht, das aus Zutaten zubereitet wird, die du immer daheim haben kannst. Das perfektes SOS-Rezept!

Eine Pfanne mit einem schnellen Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf einem grauen Untergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Kichererbsen Curry mit Spinat benötigt werden.

Rote Currypaste: Diese Geheimzutat bringt viel Geschmack und eine angenehme Schärfe ins Curry. Du findest sie in Supermärkten (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop sowie im Internet.

Du kannst das Curry auch mit einer gelben oder grünen Currypaste zubereiten. So wird das Curry sehr mild. Ich bevorzuge die rote Currypaste, da sie einen schönen Kontrast zur süßlichen Kokosmilch herstellt.

Kokosmilch: Für das Rezept kannst du sowohl eine Light als auch eine Vollfett-Kokosmilch verwenden. Ich bevorzuge die ganz normale Vollfett-Kokosmilch für einen extra cremigen Geschmack.

Am besten kaufst du nur eine kleine 250 Gramm Packung. Alternativ kannst du die Reste in ein sauberes Schraubglas umfüllen und sie innerhalb der nächsten Tage anderweitig aufbrauchen, zum Beispiel mit dieser Edamame One Pot Pasta.

Spinat: Für das Curry kannst du sowohl gefrorenen als auch frischen Blattspinat verwenden. Ich bevorzuge TK-Spinat, da er billiger ist und ich ihn sowieso immer in der Gefriertruhe habe.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für das Kichererbsen Spinat Curry brauchst du nur eine Pfanne. Verwendest du TK-Spinat, lass ihn entweder rechtzeitig im Voraus auftauen oder lege ihn einfach in die Mikrowelle. Im Auftauprogramm ist er innerhalb von 5 bis 7 Minuten aufgetaut.

Fein gewürfelter Knoblauch und Ingwer wird in einer Pfanne mit Öl angebraten.

Brate den Ingwer und Knoblauch in etwas Öl an.

Die Curry-Paste wurde dazugegeben und wird kurz mit dem Knoblauch und Ingwer angebraten.

Gib die Currypaste und den Zucker dazu, bevor du die Pfanne mit der Kokosmilch und Sojasauce ablöschst.

Kichererbsen kochen in einer Curry-Kokossauce.

Gib die Kichererbsen dazu und lass sie für ein paar Minuten in der Sauce köcheln.

Fertiges Kichererbsen Curry mit Blattspinat in der Pfanne.

Rühre zum Schluss den Spinat unter und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

👉 Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. So wird das Curry noch cremiger.

Das passt dazu

Serviere das Curry mit Reis, einem Pfannenbrot (wie meinem leckeren Vollkorn Naan) oder einfach etwas frischem Brot. Für eine Express-Version kannst du auch eine Packung Mikrowellen-Reis verwenden.

Möchtest du das Gericht noch proteinreicher zubereiten, kannst du es mit knusprigem Tofu aus der Pfanne oder meinem würzigen Airfryer Tofu servieren. 

Eine Portion Spinat-Kichererbsen-Curry serviert auf Reis auf einem hellen, beigen Teller.

Meal Prep Tipps

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du das Spinat Kichererbsen Curry circa zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Fülle sie am besten direkt in eine Frischhaltebox um und stelle sie rasch kühl. Gerne kannst du sie zuerst noch in einem kalten Wasserbad oder bei kalten Außentemperatur abkühlen lassen und sie anschließend in den Kühlschrank stellen. (Gekochter Spinat sollte nicht lange bei Raumtemperatur stehenbleiben.)

Das könnte dir auch gefallen…

Ich hoffe, dir gefällt mein Kichererbsen Curry mit Spinat und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Curry Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fertiges Spinat-Kichererbsen-Curry in einer Pfanne mit einem Kochlöffel.

Spinat Kichererbsen Curry (15 Minuten)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches und blitzschnelles Kichererbsen Curry mit Blattspinat, das perfekt für den Feierabend ist. Serviere es mit Reis, einem Pfannenbrot oder einfach etwas frischem Brot.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 471 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (alternativ einen Wok)
  • 1 Kartoffelstampfer (optional)

Zutaten
  

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Esslöffel rote Currypaste
  • 250 Gramm Kokosmilch (Vollfett oder light)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen, abgegossen (circa 265 Gramm Abtropfgewicht)
  • 200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut (alternativ 150 Gramm frischer Blattspinat)
  • Salz, Pfeffer

Zum Servieren (optional)

  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
    2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Ingwer darin für ein bis zwei Minuten anbraten, bis der Knoblauch ganz leicht golden wird.
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Zucker und Currypaste dazugeben und für eine weitere Minute mit anbraten, anschließend mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen. Kichererbsen dazugeben und für 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. 
    1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Esslöffel rote Currypaste , 250 Gramm Kokosmilch, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen,
  • Spinat unterrühren, bis die frischen Blätter zusammengefallen sind oder die aufgetauten Spinatwürfel sich gut mit der Sauce verbunden haben.
    Wer mag, kann ein Teil der Kichererbsen noch mit einem Kartoffelstampfer oder Kochlöffel zerdrücken, um die Sauce noch cremiger zu machen.
    200 Gramm TK-Blattspinat, aufgetaut
  • Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Beilagen nach Wahl (zum Beispiel Reis oder Fladenbrot) und optional etwas frischen Koriander oder Petersilie servieren
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

TK Spinat auftauen: Solltest du vergessen haben, den TK-Spinat auftauen zu lassen, kannst du ihn kurz in die Mikrowelle stellen oder ihn gefroren dazugeben und das Curry etwas länger köcheln lassen.
Ist das Curry scharf? Die rote Currypaste hat eine leichte Schärfe, die sich jedoch mit der Kokosmilch größtenteils aufhebt. Ich persönlich finde das Rezept nicht scharf. Wenn du aber super empfindlich bist und auf Nummer sicher gehen willst, kannst du für ein extra mildes Curry gelbe Currypaste verwenden oder einfach weniger von der roten Currypaste verwenden. Ich

Nährwerte

Calories: 471kcalCarbohydrates: 27gProtein: 14.8gFat: 31.4gSaturated Fat: 22gFiber: 11.2g
Suchbegriff Kichererbsen Curry, rote Currypaste
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Orzo Risotto

by 2 Kommentare

Dieses Orzo Risotto ist ein schnelles und einfaches One Pot Rezept. Es verwandelt die beliebten, griechischen Kritharaki Nudeln in ein cremiges, vegetarisches, mediterranes Pastagericht.

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.
Springe zu:

Dieses Orzo Risotto ist praktisch, einfach und schnell zubereitet. Du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten. 

Außerdem kannst du das Rezept beliebig abwandeln und mit zusätzlichem Gemüse und weiteren Proteinquellen ergänzen. Einige Ideen dafür findest du im Absatz zu Alternativen und Abwandlungen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Orzo Risotto benötigt werden.

Orzo Nudeln - auch Kritharaki oder Risoni Nudeln genannt. Du findest diese reisförmige Pastasorte in Supermärkten und im DM. In Supermärkten findest du sie meist bei den internationalen Lebensmitteln oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. 

Schalotten und Knoblauch sorgen für die Geschmacksgrundlage, währenddessen ein Bund frische Petersilie etwas Grün ins Spiel bringt. Du benötigst hier sowohl die Stile als auch die Blätter. 

Geschälte Tomaten: Da wir Dosentomaten verwenden, kannst du dieses Risotto das ganz Jahr über zubereiten. 

Halloumi: Während für ein klassisches Risotto Parmesan verwendet wird, wird diese Orzo Risotto mit dem zyprischen Halloumi-Käse zubereitet. Der Clou daran ist, dass wir den Käse nicht anbraten, sondern ihn mit einer Kastenreibe raspeln und unter das fertige Orzo Risotto rühren.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung eine Pfanne mit Deckel oder einen breiten Topf. Außerdem brauchst du eine Schüssel und eine Kastenreiben.

Wasche und trockne die Petersilie gründlich ab. Hacke sowohl die Stängel als auch die Blätter fein und stelle die Blätter für später beiseite. Schneide die Schalotte und Knoblauchzehen in feine Würfel. 

Geschälte Tomaten aus der Dose wurde in einer Schüssel mit den Händen zerdrückt.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke die Tomaten mit deinen frisch gewaschenen Händen. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Textur der Sauce die von frischen Tomaten ähnlich wird.

Fein gehackter Knoblauch, Schalotte und Petersilienstängel werden in einer tiefen Pfanne mit Öl angedünstet.

Brate die Schalotten, den Knoblauch in Olivenöl an, gib dann die Petersilienstängel dazu und brate sie kurz mit an.

Orzo Nudeln werden in der Tomatensauce gekocht.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Fülle die Dose mit Wasser auf (400 Milliliter) und gieße die Pfanne damit auf.

Bringe die Sauce zum Köcheln und gib dann die Nudeln dazu. Lass die Orzo Nudeln abgedeckt für 15 bis 17 Minuten in der Sauce kochen. Rühre dabei das Risotto regelmäßig um, sodass die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.

In der Zwischenzeit kannst du den Halloumi-Käse auf der groben Seiten deiner Kastenreibe raspeln. Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du die Hitze reduzieren. Rühre dann den geraspelten Halloumi und die gehackte Petersilie unter. Schmecke das Risotto zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.

Fertig gekochtes Orzo Risotto unter das der geriebene Halloumi-Käse und die gehackten Petesilienblätter gerührt wurde.

Alternativen und Abwandlungen

Um dieses Kritharaki Risotto noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit gebratenen Garnelen, etwas Lachs oder einem Fischfilet nach Wahl servieren. Um gleichzeitig noch mehr Ballaststoffe ins Spiel zu bringen, kannst du zum Schluss noch eine Dose Cannellini-Bohnen unterrühren.

Für extra Vitamine kannst du vor dem Servieren noch etwas Grünkohl oder Blattspinat unterheben. Die Blätter fallen mit der Hitze schnell zusammen.

Meal Prep Tipps

Damit die Zubereitung noch schneller geht, kannst du die Petersilie gleich nach dem Einkauf waschen und gründlich trocknen. Anschließend kannst du sie in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln und bis zu drei Tage im Gemüsefach lagern.

Restliche Portionen des Orzo Risottos kannst du im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Geheimtipps

Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.

Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische und/oder scharfe Note mit ins Spiel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist Orzo?

Orzo, auch Risoni oder Kritharaki genannt, sind kurze reisförmige Hartweizennudeln. Obwohl sie aussehen wie Reis, sind sie Nudeln, die aus Hartweizen hergestellt werden.

Was kann man statt Orzo nehmen?

Alternativ zu Orzo kannst du kurze Nudeln verwenden. Oder du nimmst dieselbe Grammzahl an Spaghetti und wickelst sie in ein Geschirrtuch ein. Halte das Geschirrtuch an beiden Enden fest und ziehe es langsam, aber mit Kraft über die Kante deiner Arbeitsfläche. So brechen die Spaghetti in kleine Stücke, die Orzo sehr ähnlich sehen. Bei beiden Alternativen verkürzt sich jedoch die Kochzeit etwas.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.

Orzo Risotto

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses mediterrane Orzo Risotto ist einfach und schnell aus wenigen Zutaten zubereitet.
Wer das Rezept um eine zusätzliche Proteinquelle oder weiteres Gemüse ergänzen will, findet im Blogpost ein paar passende Ideen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefe Pfanne oder einen breiten Topf (mit Deckel)
  • 1 Kastenreibe (oder grobe Raspel)

Zutaten
  

  • 1 Bund Petersilie (glatt) (circa 40 Gramm)
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 140 Gramm Orzo (Kritharaki Nudeln)
  • 120 Gamm Halloumi
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen und Stängel fein hacken. Blätter ebenfalls fein bis grob hacken und für später beiseitestellen. Knoblauch und Schalotte schälen und beides fein würfeln. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den (frisch gewaschenen) Händen zerdrücken. (Das sorgt für eine fantastische Textur.)
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie (glatt), 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • Olivenöl in eine große Pfanne oder einen breiten Topf geben und Schalotten und Knoblauch darin mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze andünsten. Nach circa einer Minute die Petersilienstängel dazugeben und für eine weitere Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Tomaten und circa 400 Milliliter Wasser dazugeben, Temperatur hochschalten und Sauce zum Kochen bringen. Anschließend den Orzo dazugeben und in der leicht köchelnden Sauce abgedeckt für 14 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
    140 Gramm Orzo
  • In der Zwischenzeit den Halloumi mit einer Kastenreibe oder Käsereibe grob raspeln.
    120 Gamm Halloumi
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und den geriebenen Halloumi und die gehackten Petersilienblätter unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Pfeffer

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Notizen

(Rezept adaptiert nach Jamie Oliver)
Jules' Tipps:
  • Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.
  • Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische beziehungsweise scharfe Note mit ins Spiel.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 59.4gProtein: 23.9gFat: 21gSaturated Fat: 8.9gFiber: 0.2g
Suchbegriff Kritharaki Risotto, one pot
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Saftige Avocado Brownies (ohne Ei und Butter)

by 1 Kommentar

Diese veganen Avocado Brownies werden die BESTEN Brownies sein, die du je probiert haben wirst. Dank der Avocado werden sie unvergleichlich fugdy und kommen ohne Ei oder Butter aus. Gleichzeitig sind sie unglaublich schokoladig und super einfach zu backen.

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.
Springe zu:

Diese veganen Brownies ohne Ei und Butter sind nicht nur was für Veganer. Dank der Avocado und Erdnussbutter sind diese Brownies etwas gesünder und dazu auch noch unvergleichlich saftig und fudgy. Das macht sie meiner Meinung nach zu den besten Brownies der Welt. 

Gleichzeitig schmecken sie herrlich süß und schokoladig, genauso wie wir unsere kleine Schokoküchlein lieben.

Zutaten für saftige Avocado Brownies

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegane Avocado Brownies benötigt werden.

Avocado: Für das Rezept benötigst du eine reife, eher kleinere Avocado. 

Erdnussbutter: Ich verwende am liebsten ganz normale Erdnussbutter, da sie am billigsten ist. Du kannst das Rezept aber mit jedem Nussmus oder Samenmus deiner Wahl zubereitet. 

Bei einer Nussallergie kannst du also auch Tahini oder Sonnenblumenkernmus wählen. Allerdings solltest du dann rund 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden.

Für die Süße brauchen wir Zucker und etwas Agavendicksaft. Wer mag kann anstatt von Agavendicksaft auch Ahornsirup verwenden. Ich bevorzuge braunen Zucker, um eine leckere Karamellnote zu erzeugen. Weißer Zucker funktioniert aber auch. 

Für die intensive Schokoladennote sorgt reichlich Backkakao und Zartbitter-Schokolade. (Anmerkung: Du siehst auf dem Bild Schokodrops, aber ich habe im Verlauf der Jahre, seitdem ich dieses Rezept entwickelt habe, festgestellt, dass diese Brownies mit gehackter Schokolade oder Kuvertüre noch besser werden, da die Schokolade im Gegensatz zum Schokodrops beim Backen schmilzt.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung der Avocado Brownies benötigst du einen Mixer, Food Processor oder eine Pürierstab. Außerdem brauchst du eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Back- oder Auflaufform, die du sorgfältig mit Backpapier auslegst.

Glatt pürierte grüne Avocado-Erdnuss-Creme in einem Mixer.

Püriere die Avocado, Erdnussbutter, den Agavendicksaft, Zucker und das Vanilleextrakt in einem Mixer, bis eine glatte, cremige und stückchenfreie Masse entstanden ist.

Flüssige und feste Zutaten für die Avocado Brownies wurden in einer Schüssel miteinander verrührt.

Fülle die Avocadomasse in eine Rührschüssel um und das Vollkornmehl, den Backkakao, das Backpulver und die Hälfte der Schokodrops unter.

Brownie-Teig in einer viereckigen Backform, die mit Butterpapier ausgelegt wurde.

Fülle die Brownie-Masse in die Back- oder Auflaufform um. Streiche die Oberfläche glatt und verteile die restliche Schokolade darauf. Backe die Brownies für 25 Minuten.

Fertig gebackene und in 9 Quadrate geschnittene Avocado-Brownies.

Lass die Brownies vollständig in der Form abkühlen und stelle sie dann nochmal für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank. So werden sie besonders saftig. Schneide sie anschließend in 9 Quadrate.

✨ Ich finde, dass diese Brownies nach einer Nacht (oder einigen Stunden) im Kühlschrank fast noch besser schmecken. Je länger du sie vor dem Servieren kühlen kannst, desto besser also.

Alternativen und Abwandlungen

Avocado-Brownies ohne Erdnussbutter: Du kannst für dieses Rezept jedes Nuss- oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei Tahini oder einem weniger süßlichem Nussmus kannst du etwas mehr Zucker (circa 20 bis 30 Gramm) dazugeben.

Kein Vanilleextrakt daheim? Alternativ kannst du auch zwei Tropfen Vanillearoma verwenden. Das findest du in der Backabteilung. Im Notfall kannst du es auch weglassen.

Alternativ zum Vollkornmehl kannst du deine Brownies auch mit regulärem Weißmehl backen. Ich verspreche dir aber, dass du das Vollkornmehl hier nicht rausschmecken wirst.

Avocado Brownies aufheben

Verstaue die Brownies in einer Frischhaltebox und lagere sie im Kühlschrank. Dort kannst du sie für bis zu bis zu fünf Tage aufheben. Alternativ kannst du sie für bis zu 3 Monate einfrieren.

Ein Stapel an vier saftigen Brownies, wo der oberste gerade von einer Hand weggenommen wird.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Sind Avocado Brownies gesund?

Diese Avocado Brownies sind gesünder als ein regulärer Brownie. Doch das Wichtigste ist, er schmeckt einfach unvergleichlich lecker. Und wenn du auf ultra weiche und saftige Schokoküchlein stehst, dann musst du dieses vegane Brownie-Rezept einfach ausprobieren.

Noch mehr süß, vegane Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden veganen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel aus vier saftigen Avocado Brownies, mit weiteren Brownies im Hintergrund.

Avocado Brownies (vegan)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Avocado Brownies sind unvergleichlich saftig, schmecken himmlisch süß und ultra schokoladig. Dabei kommen sie ganz ohne Butter und Ei aus. Stattdessen sorgt die Kombination aus Avocado und Erdnussbutter für den besten Brownie der Welt, der ganz nebenbei auch noch vegan und überraschend gesund ist.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Dessert, Gebäck, Snack
Küche Amerikanisch
Portionen 9 Stück
Calories 202 kcal

Kochutensilien

  • 1 food processor (oder Pürierstab)
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Back- oder Auflaufform (circa 20x20 Zentimeter)

Zutaten
  

  • 1 reife Avocado (circa 130 Gramm Fruchtfleisch)
  • 100 Gramm Erdnussbutter oder Nussmus nach Wahl
  • 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl (oder normale Milch, wenn es nicht vegan sein muss)
  • 70 Gramm Agavendicksaft (alternativ Ahornsirup)
  • 80 Gramm brauner Zucker (alternativ weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder 2 Tropfen Vanillearoma)
  • 60 Gramm Vollkornmehl
  • 30 Gramm Backkakao
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre

Anleitungen
 

  • Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Eine kleine, circa 20 auf 20 Zentimeter große Auflauf- oder Backform mit Backpapier auslegen. 
  • Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in einen Food Processor geben. Erdnussbutter, Milch, Agavendicksaft, Zucker und Vanilleextrakt dazugeben und fein pürieren. 
    (Alternativ einen Pürierstab benutzen oder Avocado und Nussmus sorgfältig mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerkleinern und anschließend die restlichen, flüssigen Zutaten unterrühren.)
    1 reife Avocado, 100 Gramm Erdnussbutter, 70 Milliliter Milchalternative nach Wahl, 70 Gramm Agavendicksaft, 80 Gramm brauner Zucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Avocado-Mus in eine Schüssel geben und mit dem Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat. Die Schokolade unterrühren und Teig in die vorbereitete Backform umfüllen, Oberfläche glattstreichen.
    60 Gramm Vollkornmehl, 30 Gramm Backkakao, 1 Teelöffel Backpulver, 1 Prise Salz, 40 Gramm gehackte Zartbitter-Schokolade oder Kuvertüre
  • Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und Brownies für 25 Minuten backen.
  • Lass die Brownies vor dem Servieren vollständig abkühlen oder, noch besser, stelle sie vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kühl. Hebe sie anschließend mithilfe des überstehendend Backpapiers vorsichtig aus der Form und schneide sie in 9 bis 12 gleichgroße Quadrate. (Brownies schmecken nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser.)

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipps:
Wer keine Erdnussbutter mag oder eine Nussallergie hat, kann stattdessen jedes Nussmus oder Samenmus nach Wahl verwenden. Bei einem Samenmus wie Tahini solltest du allerdings circa 20 bis 30 Gramm mehr Zucker verwenden. 
Anstatt von Vollkornmehl kannst du auch normales Weißmehl verwenden. Du wirst das Vollkornmehl jedoch garantiert nicht rausschmecken. 🙂 
Lagere die fertigen Brownies im Kühlschrank. Dort kannst du sie bis zu fünf Tage aufheben.

Nährwerte

Calories: 202kcalCarbohydrates: 20.4gProtein: 4.7gFat: 10.6gSaturated Fat: 2.2gFiber: 2.8g
Suchbegriff Avocado Brownies, Erdnussbutter-Brownies, vegane Brownies
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Vegetarische Quesadilla: schnell, gesund & aus dem Ofen

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Diese vegetarischen Quesadillas sind gesund, ballaststoffreich und sowas von lecker! Die mexikanische Füllung aus Paprika, Bohnen, Mais und Käse ist in nur 10 Minuten zubereitet und anschließend kannst du deine Quesadillas in den Ofen schieben, wo sie knusprig gebacken werden. So hast du ohne viel Aufwand ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen, mit reichlich Protein.

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.
Springe zu:

Zutaten für vegetarische Quesadillas

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegetarische Quesadillas benötigt werden.

Paprika und Zwiebel: Du kannst jede Paprika verwenden, ich bevorzuge grüne Paprika. Falls du eine rote Zwiebel daheim hast, nimm gerne die. Ansonsten geht natürlich auch eine gelbe oder weiße Zwiebel.

Mais und Bohnen aus der Dose: Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du auch Kidneybohnen, Pinto-Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt), weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden. 

Tomatenmark und eine mexikanische Gewürzmischung fungieren als Geschmacksbooster. Du kannst entweder ein fertiges Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz kaufen oder eine selbstgemachte, mexikanische Gewürzmischung verwenden. 

Tortillas: Natürlich benötigst du für deine Quesadillas auch noch Tortillas. Hierfür kannst du normale Weizentortillas verwenden oder auf Vollkorn-Wraps zurückgreifen. So sorgst du für noch mehr Ballaststoffe.

Käse: Du kannst deinen Käse entweder frisch reiben oder geriebenen Käse kaufen. Hier funktionieren milde Sorten wie Mozzarella oder Gouda, als auch Kräftige wie Cheddar oder Emmentaler. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vegetarische Bohnen-Mais-Gemüse-Füllung für die Quesadillas in einer großen Schüssel.

Schneide die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und vermisch sie mit den Bohnen, dem Mais, Tomatenmark, Gewürzen und Limettensaft.

Zwei Tortillas auf einem Blech, die je zur Hälfte mit der Gemüsefüllung und Käse belegt sind.

Lege die Tortillas auf ein Blech und verteile die Füllung und den Käse gleichmäßig auf je einer Hälfte.

Zwei gefüllte und zusammengeklappte Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtem Belch.

Klappe die Tortillas zusammen und backe die Veggie Quesadillas für 17 bis 20 Minuten im Ofen.

Im Ofen gebackene Quesadillas auf deinem Holzbrett.

Lass die Quesadillas vor dem Servieren für vier bis fünf Minuten auskühlen. Schneide sie dann in Dreiecke und serviere sie mit Dips nach Wahl. 

👉 Indem du nur die Hälfte deines Tortillas belegst und ihn zusammenklappst, brauchst du weniger Käse, als wenn du deinen Quesadillas aus zwei Tortillas zubereitest. Außerdem lässt sich der Quesadilla so besser essen. 

Zubereitung ohne Ofen:

Selbstverständlich kannst du deinen Quesadilla auch in der Pfanne zubereiten. Dafür brätst du die gefüllten und zusammengeklappten Tortillas einfach nacheinander von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze an, bis der Tortilla goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Um den Tortilla zu wenden, kannst du einen großen Teller umgedreht auf die Pfanne legen. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Nun liegt der Quesadilla mit der angebratenen Seite nach oben auf deinem Teller. Lass ihn dann wieder vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten, um ihn von der anderen Seite anzubraten. 

Das passt zu vegetarischen Quesadillas

Serviere diese vegetarischen Quesadillas mit Dips nach Wahl. Eine Guacamole, etwas Schmand oder saure Sahne, Sourcream oder eine milder oder pikante Salsa passen hervorragend dazu. 

Um noch mehr Ballaststoffe und Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Quesadillas noch mit einem kleinen Salat an der Seite servieren. Ein paar schnelle Salatideen findest du hier. 👇

Meal Prep Tipps

Du kannst sowohl die fertigen Quesadillas als auch die Füllung vorbereiten und aufheben. 

Ich mag meine Quesadillas am liebst frisch aus dem Ofen, weshalb ich die übrige Füllung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaue. So kann man sich die nächsten Tage immer wieder einen Quesadilla füllen und ihn im Ofen oder in der Pfanne knusprig backen. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.

Vegetarische Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese blitzschnellen, vegetarischen Quesadillas mit Bohnen, Paprika und Mais werden im Ofen zubereitet. So müssen sie nicht gewendet werden und du kannst gleich alle Quesadillas auf einmal zubereiten. 
(Für Meal Prep Tipps siehe den Blog Post oder die Rezept Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 415 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt (nur wenn alle vier Quesadillas auf einmal zubereitet werden sollen)

Zutaten
  

Füllung

  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 (140 Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz oder eine selbstgemachte Gewürzmischung)
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Quesadillas

  • 4 große Weizen-Tortillas (gerne auch Vollkorn)
  • 150 Gramm geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Cheddar, etc.)

Zum Servieren nach Wahl

  • 1 Becher Sourcream oder Saure Sahne
  • Guacamole
  • Salsa pikant oder mild

Anleitungen
 

Füllung

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Mais abgießen, Bohnen in einen Seiher geben und gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Gemüse, Bohne, Mais, Tomatenmark, Gewürzmischung und Limettensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
    1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 (140 Gramm) Dose Mais, 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Pfeffer

Quesadillas füllen und backen

  • Tortillas auf zwei mit Backpapier ausgelegten Bleche verteilen. Füllung auf je die Hälfte jedes Tortillas verteilen, Käse darüber streuen und Tortillas zusammenklappten. 
    4 große Weizen-Tortillas, 150 Gramm geriebener Käse
  • Quesadilla für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen, nach 8 Minuten die Position der Bleche tauschen. Quesadillas sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und der Tortillas etwas knusprig und eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat.

Servieren

  • Quesadillas vor dem Servieren für drei bis fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend in Dreiecke schneiden und mit Dips nach Wahl servieren.

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Notizen

*Nährwerte beziehen sich auf einen Quesadilla mit Vollkorn Tortillas ohne Dips.
Alternative Zutaten: Anstatt von Paprika kannst du Zucchini verwenden. Alternativ zu schwarzen Bohnen eignen sich Kidneybohnen, Kichererbsen, Pinto oder weiße Bohnen.
Meal Prep Tipp: Bereite die Füllung vor und fülle sie in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und immer nur einen oder zwei Quesadilla frisch zubereiten. (Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach noch ein bisschen besser.) Alternativ kannst du fertige Quesadilla für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufheben.
Verwendest du mehr als ein Blech, achte darauf, die Position der Blech nach circa der Hälfte der Zeit einmal zu tauschen. 

Nährwerte

Calories: 415kcalCarbohydrates: 47.1gProtein: 21.3gFat: 13.3gSaturated Fat: 6.5gFiber: 11.4g
Suchbegriff Quesadillas mit Bohnen
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Mexikanische Pulled Chicken Tacos

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Diese saftigen Pulled Chicken Tacos werden mit einer leckeren, würzigen Sauce, cremiger Avocado und knackigem Salat serviert. Für dieses super einfache Rezept benötigst du kein ausgefallenes Küchenequipment, sondern nur deinen Herd und zwei Töpfe.

Fünf Tacos mit Pulled Chicken, Avocado und Salat auf einem weißen Untergrund mit frischen Kräutern, Salat und saurer Sahne.
Springe zu:

Zutaten für Pulled Chicken Tacos

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pulled Chicken Tacos benötigt werden.

Hähnchenbrustfilet: Für das Shredded Chicken benötigst du Hähnchenbrustfilets. Sie werden zuerst in einem Topf mit Brühe gekocht und anschließend mit der würzigen Sauce verrührt.

Gewürze: Für die Sauce benötigst du eine Handvoll Gewürze, die ich jedoch als absolute Must Haves bezeichnen würde. Wenn du sie nicht eh schon daheim, dann lohnt sich eine Anschaffung allemal. 

Tortillas: Tacos können als Hard oder Soft Shell Tacos serviert werden. Für Hard Shell Tacos benötigst du fertige Taco Shells, die es mittlerweile in den meisten Supermärkten gibt. 

Für Soft Shell Tacos (mein Favorit) benötigst du kleine Mais- oder Weizentortillas. Diese sollten in etwa 12 Zentimeter Durchmesser haben. Ich habe meine bei einem sehr gut sortierten Edeka gekauft. Du findest sie aber auch im Internet. 

Zum Befüllen der Tacos benötigst du neben dem Hähnchen auch noch Salat, eine reife Avocado und etwas saure Sahne. Alternativ kannst du auch Crème fraîche, Schmand oder Sourcream verwenden. Wer mag, kann auch noch etwas Käse darüber streuen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben für die Shredded Chicken Tacos findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du zwei Töpfe. In dem Größeren kochst du das Hähnchen. Gleichzeitig kannst du in einem kleinen Topf die Sauce zubereiten. Zum Schluss wird das zerrupfte Hähnchen mit der Sauce vermischt und schon können die Tacos serviert werden.

1. Hähnchenfilets kochen:

Gib die Hähnchenbrüste in einen Topf und gieße sie mit Brühe oder Wasser auf. Bring den Topf zum Köcheln und lass die Filets bei geschlossenem Deckel für circa 12 bis 20 Minuten im leicht köchelnden Wasser garen, bis sie durch sind.

Am besten verwendest du ein Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Ab einer Kerntemperatur von 74°C sind die Filets gar. 

2. Sauce zubereiten:

Während das Hähnchen kocht, kannst du die Sauce zubereiten. Erhitze dafür zuerst das Öl in einem Topf. Gib dann das Mehl dazu und verrühre es mit dem Öl für circa eine Minute. Anschließend kannst du die Gewürze dazugeben und sie für circa 30 Sekunden mitanbraten.

Gieße dann langsam das Wasser dazu. Rühre währenddessen die ganze Zeit kräftig mit einem Schneebesen um. Sobald sich alle Klümpchen aufgelöst haben, kannst du das Tomatenmark dazugeben und so lange weiterrühren, bis die Sauce leicht zum Köcheln anfängt und spürbar angedickt ist.

Drei Hähnchenfilets in einem Topf mit Hühnerbrühe, wobei in einem der Filets ein Fleischthermometer steckt.

Koche das Hähnchen in einem Topf mit Wasser oder Brühe.

Dickflüssige, rote Sauce in einem Topf.

Bereite währenddessen die Sauce zu.

3. Restliche Zutaten vorbereiten:

Sobald das Hähnchen fertig ist, kannst du es auf ein Brett oder Teller legen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerrupfen. Verrühre das Pulled Chicken anschließend mit der Sauce und halte es bei kleinster Hitze warm.

Wasche und schneide den Salat in dünne Streifen und schneide die Avocadohälften in dünne Scheiben. Verwendest du weiche Tortillas, solltest du diese nach Packungsangaben im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

4. Servieren:

Zum Servieren stellst du einfach alle Komponenten auf den Tisch. So kann sich jeder seinen Taco mit etwas saurer Sahne, Salat, etwas Pulled Chicken und ein paar Avocadospalten füllen.

Gekochte Hähnchenfilets werden mit zwei Gabeln zerrissen.

Zerrupfe das Hähnchen und vermische es mit der Sauce.

Alle, fertig zubereiteten Komponenten für die Tacos auf einem Marmor-Untergrund.

Serviere das Pulled Chicken mit warmen Tortillas, Avocado, saurer Sahne, Salat und Limettenspalten.

Alternativen und Abwandlungen

Um diese saftigen Hähnchen-Tacos noch etwas gesünder zu machen, kannst du noch eine Dose schwarze Bohnen zum fertigen Hähnchen geben. Stelle nur sicher, dass du die Bohnen in einem Seiher gründlich abtropfen lässt, damit die Sauce nicht verdünnt.

Für etwas Schärfe kannst du deine Tacos noch mit einer pikanten Salsa servieren. Alternativ kannst du deine Sauce auch durch zwei Teelöffel Chilipulver (anstatt von Paprikapulver) schön scharf machen.

Wie isst man Tacos?

Am besten stellst du für deine Taco-Night alle Komponenten auf den Esstisch. So kann sich jeder bedienen und seine Tacos am Tisch selbst befüllen.

Um Soft Shell Tacos ohne große Sauerei zu essen, klappe zuerst das obere Ende auf die Füllung. Anschließend kannst du die Seiten hochklappen und den Taco so in die Hand nehmen. Auf diese Weise sollte während dem Essen hinten nichts aus dem Taco fallen. 

Das obere Ende von einem Tacos wird auf die Füllung gefaltet.

Klappe das obere Ende auf die Füllung...

Nachdem das obere Ende von einem gefüllten Taco auf die Füllung gefaltet wurde, wurden die Seiten des Tortillas hochgeschlagen.

... und schlage die Seiten hoch.

Meal Prep Tipps

Diese mexikanischen Pulled Chicken Tacos lassen sich hervorragend vorbereiten. Sowohl das Hähnchen also auch die Sauce lassen sich bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufheben.

Du kannst das fertig zerrupfte Hähnchen direkt mit der Sauce vermischen und es in einer Frischhaltebox in den Kühlschrank stellen. So bleibt es auch schön saftig. 

Vor dem Servieren musst du das Hähnchen nur noch kurz aufwärmen und die Avocado und den Salat vorbereiten. Schon sind deine Tacos fertig. Auf diese Weise ist das Rezept in wenigen Minuten fertig – perfekt für einen Taco Tuesday. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie isst man Tacos richtig?

Schlage zuerst das obere Ende des Tortillas über die Füllung in der Mitte. Klappe dann die Seiten hoch und halte dabei das Ende eingeschlagen. So kannst du von deinem Taco abbeißen, ohne dass die Füllung hinter wieder herausfällt. 

Ist ein Taco hart oder weich?

Ein Taco kann hart oder weich sein. Harte Tacos, die aus einem knusprigen Tortilla bestehen, nennt man Hard Shell Tacos, die Weichen hingegen heißen Soft Shell Tacos. Hier ist der Tortilla nur erwärmt. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tex-Mex-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Fünf nebeinander liegende Tacos mit Hähnchen in einer würzigen Sauce, Avocado und Salat.

Pulled Chicken Tacos

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese saftigen Pulled Chicken Tacos sind schnell und einfach zubereitet. Sie werden mit saftigem Hähnchen in einer würzigen Sauce, mit Avocado und knackigem Salat serviert. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 2 Töpfe (ein größerer, ein kleinerer)
  • 1 Schneebesen

Zutaten
  

Hähnchen

  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser (alternativ Gemüsebrühe)

Sauce

  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, scharf
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat
  • ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet
  • 170 Milliliter Wasser
  • 1 Esslöffel Tomatenmark

Außerdem

  • 12 Tacos Shells oder kleine Tortillas
  • 1 Kopf Romano Salat gewaschen und in feine Streifen geschnitten
  • 100 Gramm saure Sahne (alternativ Crème fraîche, Schmand oder Sourcream)
  • 1 - 2 Avocado in Spalten geschnitten
  • 2 Limetten in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Hähnchen

  • Hähnchenfilets in einen Topf geben und mit Hühnerbrühe/ Wasser bedecken. Topf zum Köcheln bringen, anschließend die Temperatur reduzieren und die Hähnchenfilets für 12 bis 20 Minuten in der leicht köchelnden Brühe kochen, bis die Filets gar sind oder eine Kerntemperatur 74°C erreicht haben.
    (Tipp: Falls möglich, verwende ein Fleischthermometer, um zu verhindern, dass das Hähnchen zu lange gekocht und damit zäh wird.)
    600 Gramm Hähnchenbrustfilet, 1 Liter Hühnerbrühe oder Wasser

Sauce

  • Während das Hähnchen kocht, Öl in einem kleinen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und für eine Minuten mit einem Schneebesen verrühren. 
    1 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Weizenmehl
  • Gewürze dazugeben und für circa 30 Sekunden mit der Mehlschwitze verrühren. Langsam, unter Rühren, das Wasser dazu gießen und so lange mit dem Schneebesen ümrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
    1 Teelöffel Paprikapulver, scharf, 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß, ¼ Teelöffel Zwiebelgranulat, ¼ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, ¼ Teelöffel Oregano, getrocknet, 170 Milliliter Wasser
  • Tomatenmark dazugeben und Sauce unter Rühren bei mittelhoher Hitze langsam zum Köcheln bringen. Topf vom Herd nehmen, sobald die Sauce spürbar angedickt ist.
    1 Esslöffel Tomatenmark

Servieren

  • Das fertiges Hähnchen aus dem Topf holen und Fleisch mit zwei Gabeln in kleine, mundgerechte Fasern zerrupfen. Hähnchen zur Sauce geben und gut verrühren.
  • Tortillas nach Packungsangaben im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen. (Gilt nicht für Hard Shell Tacos.) Pro Taco etwas saure Sahne und Salat auf der Mitte des Tortillas verteilen und mit etwas Hähnchen und Avocado toppen, zum Schluss etwas Limettensaft darüber verteilen.
    12 Tacos Shells oder kleine Tortillas, 1 Kopf Romano Salat, 100 Gramm saure Sahne, 1 - 2 Avocado, 2 Limetten

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Notizen

Jules' Tipp: Falls möglich, verwende ein Küchen- oder Fleischthermometer, um den Garpunkt des Hähnchens zu überwachen. Solche Thermometer gibt es schon ab 15 Euro im Internet zu kaufen.
Stecke das Thermometer zuerst in das kleinste Hähnchenfilet. Sobald das gar ist, kannst du es aus dem Topf holen und das Thermometer in das nächst größere Fleisch stecken. Auf diesem Weg werden alle Filets auf den Punkt gegart.

Nährwerte

Serving: 3TacosCalories: 538kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 42.5gFat: 15.5gSaturated Fat: 2.2gFiber: 3.7g
Suchbegriff Hähnchen Tacos, Tacos
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Cremige Zitronenrisotto mit saftigem Lachs

by 3 Kommentare

Dieses cremige Zitronenrisotto mit Lachs schmeckt wie aus einem Sternrestaurant. Während das Risotto auf dem Herd kocht, kannst du deinen Lachs im Ofen oder deiner Heißluftfritteuse zubereiten. Zum Schluss wird das Risotto mit Zitronenabrieb, Parmesan und Ricotta verfeinert und mit dem saftigen Lachs serviert.

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.
Springe zu:

Zutaten für dein Zitronen Lachs Risotto

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Zitronenrisotto mit Lachs benötigt werden.

Risottoreis: Die klassischsten Sorten sind Arborio oder Carnaroli Reis. Es gibt sie in Supermärkten und italienischen Feinkostläden zu kaufen.

Bio-Zitrone: Anstatt von Zitronensaft verwenden wir Zitronenschale, da wir so eine intensivere Zitronennote erhalten, ohne dass unser Risotto sauer schmeckt. Verwende deshalb eine Bio-Zitrone oder eine Zitrone, deren Schale als unbehandelt oder essbar deklariert ist.

Zum Kochen des Risottos brauchst du Weißwein und Gemüsebrühe. Wer das Risotto ohne Wein zubereiten will, kann ihn gegen dieselbe Menge an Gemüsebrühe ersetzen.

Zucchini: Sie wird separat in einer Pfanne angebraten und zum Schluss unter das fertige Risotto gemischt. Wer keine Zucchini mag, kann sie einfach weglassen. Stattdessen kannst du das Risotto mit einem Beilagensalat oder etwas frischen Rucola servieren.

Verwende für das Rezept frische oder aufgetaute Lachsfilets. Plane pro Portion circa 100 bis 130 Gramm ein. 

Risotto wird normalerweise zum Schluss mit Butter verfeinert. Ich finde jedoch, dass Ricotta es noch viel cremiger macht. Deshalb rühren wir zum Schluss einen Löffel davon und etwas frisch geriebenen Parmesan oder Pecorino unter. Wer kein Ricotta zur Hand hat, kein ein Stückchen Butter verwenden

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein Topf mit Risottoreis, der mit Brühe bedeckt ist.

Dünste zuerst Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig an. Gib den Reis dazu, brate ihn kurz mit an und lösche ihn mit dem Weißwein ab. Lass das Risotto für circa 20 Minuten köcheln und gieße es dabei immer wieder mit etwas Brühe auf.

Weich angebratene Zucchinischeiben in einer Pfanne.

Brate währenddessen die Zucchini für 8 bis 10 Minuten in einer Pfanne an, bis sie schön weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat.

Ein rohes Lachsfilet auf einem Blech mit Aluminiumfolie.

Gare den Lachs für 10 bis 15 Minuten im Ofen oder für 7 bis 8 Minuten in der Heißluftfritteuse.

Cremiges Risotto in einem Topf mit den angebratenen Zucchinischeiben.

Verfeinere das Risotto mit der Zitronenschale, dem Ricotta und geriebenen Parmesan und rühre die angebratene Zucchini unter.

Verteile den Reis auf zwei Teller. Zerkleinere den Lachs in mundgerechte Stücke und serviere ihn auf dem Risotto.

Geheimtipps für das perfekte Risotto

Achte darauf, dein Risotto regelmäßig umrühren und gieße, falls möglich, warme Brühe nach. Diese kannst du in einem kleinen Topf auf dem Herd warmhalten. So wird dein Risotto noch cremiger.

Brate die Zucchini für mindestens acht Minuten an, damit sie schön weich wird und leichte Röstaromen entwickelt. 

Das fertige Risotto kannst du für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Idealerweise wärmst du es der Mikrowelle auf.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Risotto fertig?

Das Risotto ist fertig, sobald es schön cremig ist und der Reis al dente ist. Die Reiskörner sollten schön weich sein, aber noch ein klein wenig Biss haben.

Kann ich auch Räucherlachs für mein Zitronenrisotto verwenden?

Alternativ zum Lachsfilet, kannst du das Risotto auch mit Räucherlachs oder Stremellachs servieren. So sparst du dir etwas Arbeit. Außerdem kannst du die Lachsfilets auch in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Schmeckt das Zitronenrisotto sauer?

Daswir das Risotto mit der Zitronenschale anstatt von Zitronensaft verfeinern, schmeckt es überhaupt nicht sauer oder bitter. Stattdessen erhält es eine frische Zitrusnote, die einen wunderbaren Kontrast zu dem cremigen, käsigen Risotto bildet. Achte beim Abrieb jedoch darauf, dass du nur den oberen, gelben Teil der Schale abreibst.

Noch mehr italienische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt mein Zitronen Lachs Risotto und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, italienischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller mit cremigen Risotto mit Zitrone, Zucchini uns saftigem Lachsstückchen.

Zitronenrisotto mit Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses elegante Zitronenrisotto wird mit Lachs aus dem Ofen und Zucchini serviert. Alle Bestandteile können gleichzeitig zubereitet werden, sodass das Risotto in knapp 40 Minuten auf dem Tisch steht.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 626 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Blech mit Alufolie ausgelegt
  • 1 kleiner Topf (optional, zum Warmhalten der Brühe)

Zutaten
  

  • 1 große Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ½ Bio-Zitrone (Schalenabrieb)
  • 1 kleine Zucchini
  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 150 Gramm Risottoreis (Arborio oder Carnaroli Reis)
  • 70 Milliliter Weißwein trocken
  • 1 Liter Gemüsebrühe (circa)
  • 200 Gramm Lachsfilet
  • Salz, Pfeffer
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben
  • 20 Gramm Ricotta

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone waschen und circa ein Viertel der Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Zucchini waschen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
    1 große Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, ½ Bio-Zitrone, 1 kleine Zucchini

Risotto

  • Zwei Teelöffel Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und Zitronenschale in einen Topf geben und mit einer Prise Salz für zwei bis drei Minuten andünsten, oder bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Reis dazugeben und unter Rühren für rund zwei Minuten mit anbraten, bis die Reiskörner ebenfalls leicht glasig sind. Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verdampfen lassen.
    150 Gramm Risottoreis, 70 Milliliter Weißwein
  • Sobald der Alkoholgeruch verschwunden ist, das Risotto mit etwas Brühe aufgießen, bis der Reis davon bedeckt ist. Risotto bei mittlerer Hitze für circa 20 Minuten, oder bis der Reis al dente ist, köcheln lassen und immer wieder etwas Brühe nachgießen. Der Reis sollte immer leicht mit Brühe bedeckt sein.
    1 Liter Gemüsebrühe

Zucchini und Lachs

  • In der Zwischenzeit ein Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin mit etwas Salz bei mittlerer Hitze für rund 8 bis 10 Minuten anbraten, bis die Zucchinischeiben ganz weich sind und leichte Röstaromen bekommen haben.
  • Lachs trockentupfen, rundum mit einem Teelöffel Öl einreiben, auf ein Blech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filet, je nach Dicke, für 10 bis 15 Minuten bei 200°C im Ofen garen.
    200 Gramm Lachsfilet, Salz, Pfeffer

Servieren

  • Die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, sobald der Reis al dente ist. Ricotta und Parmesan unterrühren und Risotto mit einem weiteren Viertel Zitronenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. 
    15 Gramm Parmesan, 20 Gramm Ricotta
  • Lachs aus dem Ofen holen und mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zerkleinern. Die Zucchini unter den Reis rühren und das fertige Reisotto mit dem „Pulled Lachs“ servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Jules' Tipp: Achte darauf, dein Risotto regelmäßig umrühren und gieße, falls möglich, warme Brühe nach. Diese kannst du in einem kleinen Topf auf dem Herd warmhalten. So wird dein Risotto noch cremiger.
Lachs: Wer die Lachsfilets lieber in der Heißluftfritteuse zubereitet, findet hier ein passendes Rezept: Lachs im Airfryer. Außerdem kannst du das Risotto auch mit Räucherlachs oder Stremellachs servieren.
Zitronenabrieb: Achte darauf, nur den gelben, oberen Teil der Schale abzureiben. Die darunter liegende weiße Schale schmeckt nämlich viel bitter. 

Nährwerte

Calories: 626kcalCarbohydrates: 62.7gProtein: 31gFat: 26.7gSaturated Fat: 7gFiber: 3.1g
Suchbegriff Risotto mit Lachs, Risotto mit Zucchini, Zitronenrisotto
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