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Sushi Burrito

by 1 Kommentar

Dieser leckere Sushi Burrito ist eine praktische und einfache Alternative zum klassischen Sushi, die garantiert jedem schmeckt! Die riesige Sushi Rolle wird mit knackigem Gemüse, Avocado, Röstzwiebeln und knusprigen Tofu (oder einer Proteinquelle nach Wahl) gefüllt und kann direkt aus der Hand gegessen werden. 

Mehrere, halbierte und in Papier eingewickelte Sushi Burritos mit Tofu auf einem Teller.
Springe zu:

Was ist ein Sushi Burrito?

Ein Sushi Burrito ist eine Fusion aus japanischem Sushi und einem mexikanischen Burrito. Für einen solchen Sushi-Wrap füllst du ein Nori-Blatt mit Sushi-Reis, Gemüse und einer Proteinquelle nach Wahl. 

Im Gegensatz zum Sushi, schneidest du die Rolle anschließend aber nicht in kleine Portionen, sondern servierst sie wie einen Wrap oder Burrito. 

In diesem Rezept füllen wir den Sushi-Burrito mit Gemüse und knusprig angebratenem Tofu. Außerdem sorgen ein paar Röstzwiebeln und eine würzige Sriracha Mayo für extra viel Geschmack. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Sushi Burritos benötigt werden.

Für den klebrigen Reis brauchst du Sushi Reis, Reisessig, sowie je etwas Zucker und Salz. Den Reis und Essig findest du in fast jedem Supermarkt, in der Regel bei den asiatischen Lebensmitteln.

Gemüse: Im Prinzip kannst du jedes Gemüse verwenden, dass du gerne in deinem Sushi magst. Ich verwende Karotten, die ich schon fertig geraspelt kaufe, sowie eine in dünne Streifen geschnittene Gurke. Außerdem darf Avocado bei mir auf keinen Fall fehlen.

Tofu: Tofu ist eine praktische und leckere Proteinquelle, die perfekt in den Sushi Burrito passt. Um den Tofu extra knusprig zu machen, braten wir ihn mit etwas Öl und Speisesträke an.

Röstzwiebeln und Sriracha-Mayo fungieren in unserem Wrap als Geschmacksbooster. Sriracha Mayo kannst du entweder schon fertig im Supermarkt kaufen (bei den asiatischen Lebensmitteln) oder sie selbst aus Mayonnaise und Sriracha-Sauce anrühren.

Nori-Blätter: Anstatt von klassischen Tortilla Wraps brauchen wir für diesen Fusion-Burrito dieselben Nori-Blätter, die du auch für Sushi benötigst. Du findest sie bei den asiatischen Lebensmitteln im Supermarkt.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Sushi Reis in einem Topf.

Koche den Reis nach Packungsangaben und rühre anschließend die Reisessig-Mischung unter.

Knusprig angebratene Tofu Streifen in einer Pfanne.

Vermische die Tofu-Scheiben mit Speisestärke und Öl und brate ihn in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig an.

Sushi Reis wurde auf einem Nori Blatt verteilt, das auf einer Bambus Matte liegt.

Lege je ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte. Verteile rund ein Drittel des Reis auf dem Blatt und drücke ihn fest an.

Sushi Burrito Füllung wurde auf dem unteren Teil des Nori Blatts gestapelt.

Verteile etwas Sauce auf dem unteren Drittel und schichte als nächstes den Tofu, das Gemüse und die Röstzwiebeln darauf. 

Eine ganze, dick gefüllte Sushi Rolle auf einer Bambus Matte.

Rolle die Sushi-Matte von unten nach oben fest auf. Versuche die Sushi Rolle so eng und fest wie möglich aufzurollen.

Drei in Backpapier eingewickelte Sushi Burritos.

Wickel Sushi-Rolle in etwas Butter- oder Backpapier ein und verdrehe die Enden. So lässt sich der Sushi Wrap leichter aufheben, mitnehmen und essen.

Alternativen und Abwandlungen

Anstelle von Tofu kannst du auch jede andere Proteinquelle nach Wahl verwenden. 

Möchtest du den Sushi Wrap jedoch mitnehmen oder für den nächsten Tag vorbereiten, solltest du auf rohen Fisch verzichten und stattdessen lieber Dosen-Thunfisch oder Räucherlachs verwenden.

Achte bei Dosenthunfisch darauf, ihn gründlich auszupressen, sodass er ganz trocken ist. Ansonsten verwässert er den Sushi Burrito.

Zwei Hände halten einen halbierten Sushi Wrap in der Hand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Werden mir Sushi Burritos schmecken, wenn ich kein Sushi mag?

Ich bin mir ziemlich sicher, dass diese Variante mit knusprigen Tofu, Röstzwiebeln und Sriracha auch jedem schmecken wird, der Sushi normalerweise nicht mag.

Kann ich auch kalten Sushi Reis verwenden?

Du kannst deine Sushi Burritos auch mit kaltem Sushi Reis zubereiten. Solltest du ihn mehr als zwei Stunden im Voraus vorbereiten, lagere den Reis bis zur Zubereitung der Burritos im Kühlschrank.

Wie lange kann ich den Sushi-Burrito aufheben?

Du kannst die fertigen Sushi-Burritos (in Back- oder Butterpapier eingewickelt) für zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 
Außerdem empfiehlt es sich, immer etwas mehr Sushi Reis zu kochen. Die Reste lassen sich nämlich wunderbar in einen leckeren Sushi Auflauf oder Poke Bowls verwandeln.

Was passt zu Sushi-Wraps?

Wer mag, kann seinen Sushi Burrito noch mit ein paar Gemüsesticks oder einem leckeren Salat wie diesen asiatischen Krautsalat servieren. Außerdem kannst du aus deinem Sushi Wrap auch in eine leckere Bento-Box zum Mitnehmen zaubern.

Noch mehr Rezepte zum Mitnehmen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mehrere, halbierte und in Papier eingewickelte Sushi Burritos mit Tofu auf einem Teller.

Sushi Burrito

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Sushi Burrito wird aus dem eleganten Stäbchen-Essen ein praktisches Mittag- oder Abendessen, das man wunderbar vorbereiten und mitnehmen kann. Dafür wird Reis, Tofu, knackiges Gemüse, Röstzwiebeln und Avocado in ein Nori-Blatt gerollt und wie ein Burrito im Ganzen aus der Hand gegessen.
Alternativen und Abwandlungen für die Füllung der Wraps findest du im Blogpost.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Zubereitungzeit Sushi-Reis 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Japanisch
Portionen 3 Burritos
Calories 429 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Bambus-Matte
  • Frischhaltefolie
  • Back- oder Butterpapier

Zutaten
  

Sushi Reis

  • 150 Gramm Sushi Reis
  • 150 Milliliter Wasser
  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • Salz

Sushi Burritos

  • 3 Nori-Blätter
  • 2-3 Esslöffel Sriracha Mayo
  • ½ Avocado
  • ¼ Gurke in dünne Streifen geschnitten
  • 50 Gramm Karotten geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten
  • 15 Gramm Röstzwiebeln

Anleitungen
 

Sushi Reis (Folge gerne deiner Packungsangaben, sollten sie von dieser Anleitung abweichen.)

  • Sushi Reis in einen Seiher geben und sorgfältig waschen. Gewaschenen Reis in den Topf geben, mit Wasser bedecken und für 15 bis 30 Minuten beiseitestellen.
    150 Gramm Sushi Reis
  • Reis erneut abgießen und zusammen mit der selben Menge an frischem Wasser zurück in den Topf geben. Reis bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Reis bei geschlossenem Deckel für 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.
    150 Milliliter Wasser
  • In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Zucker, ¼ Teelöffel Salz
  • Sobald der Reis das komplette Wasser aufgenommen hat, den Topf vom Herd nehmen und für weitere 10 Minuten abgedeckt quellen lassen. Anschließend den Reis mit einer Gabel auflockern und mit dem Reisdressing verrühren.

Tofu

  • Tofu-Block in ein sauberes Geschirrtuch oder etwas Küchenrolle einwickeln und möglichst viel Flüssigkeit auspressen. Tofu in dünne, kurze Streifen schneiden und sie in einem tiefen Teller oder einer Schüssel mit Speisestärke, Öl und etwas Salz verrühren. 
    200 Gramm Natur-Tofu, 2 Teelöffel Speisestärke, 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, Salz
  • Tofu in eine Pfanne geben und für circa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Tofu mit einem Pfannenwender wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten weiter anbraten, bis die Streifen rundum eine goldbraune Farbe haben.

Sushi Burrito

  • Sushi-Matte in Frischhaltefolie einwickeln und je ein Nori-Blatt darauf platzieren. Ein Drittel des Sushi-Reis in einer dünnen Schicht auf dem Algenblatt verteilen und mit einem Löffel oder feuchten Fingern festdrücken.
  • Mayo, Tofu, Gurke, Karotten, Avocado und Röstzwiebeln auf dem unteren Teil verteilen und das Nori-Blatt mithilfe der Matte fest von unten nach oben aufrollen. 
  • Sushi Wrap anschließend auf ein Stück Back- oder Butterpapier legen, einrollen und beide Enden fest eindrehen. Anschließend den Burrito halbieren und servieren oder ihn zum Mitnehmen einpacken. Vorgang für die restlichen beiden Nori-Blätter wiederholen.

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Nährwerte

Calories: 429kcalCarbohydrates: 51.7gProtein: 17.4gFat: 15.8gSaturated Fat: 2.9g
Suchbegriff Sushi Wrap
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Orzo Risotto

by 2 Kommentare

Dieses Orzo Risotto ist ein schnelles und einfaches One Pot Rezept. Es verwandelt die beliebten, griechischen Kritharaki Nudeln in ein cremiges, vegetarisches, mediterranes Pastagericht.

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.
Springe zu:

Dieses Orzo Risotto ist praktisch, einfach und schnell zubereitet. Du benötigst dafür nur ein paar wenige Zutaten. 

Außerdem kannst du das Rezept beliebig abwandeln und mit zusätzlichem Gemüse und weiteren Proteinquellen ergänzen. Einige Ideen dafür findest du im Absatz zu Alternativen und Abwandlungen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Orzo Risotto benötigt werden.

Orzo Nudeln - auch Kritharaki oder Risoni Nudeln genannt. Du findest diese reisförmige Pastasorte in Supermärkten und im DM. In Supermärkten findest du sie meist bei den internationalen Lebensmitteln oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. 

Schalotten und Knoblauch sorgen für die Geschmacksgrundlage, währenddessen ein Bund frische Petersilie etwas Grün ins Spiel bringt. Du benötigst hier sowohl die Stile als auch die Blätter. 

Geschälte Tomaten: Da wir Dosentomaten verwenden, kannst du dieses Risotto das ganz Jahr über zubereiten. 

Halloumi: Während für ein klassisches Risotto Parmesan verwendet wird, wird diese Orzo Risotto mit dem zyprischen Halloumi-Käse zubereitet. Der Clou daran ist, dass wir den Käse nicht anbraten, sondern ihn mit einer Kastenreibe raspeln und unter das fertige Orzo Risotto rühren.  

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung eine Pfanne mit Deckel oder einen breiten Topf. Außerdem brauchst du eine Schüssel und eine Kastenreiben.

Wasche und trockne die Petersilie gründlich ab. Hacke sowohl die Stängel als auch die Blätter fein und stelle die Blätter für später beiseite. Schneide die Schalotte und Knoblauchzehen in feine Würfel. 

Geschälte Tomaten aus der Dose wurde in einer Schüssel mit den Händen zerdrückt.

Gib die geschälten Tomaten in eine Schüssel und zerdrücke die Tomaten mit deinen frisch gewaschenen Händen. Dieser Trick sorgt dafür, dass die Textur der Sauce die von frischen Tomaten ähnlich wird.

Fein gehackter Knoblauch, Schalotte und Petersilienstängel werden in einer tiefen Pfanne mit Öl angedünstet.

Brate die Schalotten, den Knoblauch in Olivenöl an, gib dann die Petersilienstängel dazu und brate sie kurz mit an.

Orzo Nudeln werden in der Tomatensauce gekocht.

Lösche die Pfanne mit den Tomaten ab. Fülle die Dose mit Wasser auf (400 Milliliter) und gieße die Pfanne damit auf.

Bringe die Sauce zum Köcheln und gib dann die Nudeln dazu. Lass die Orzo Nudeln abgedeckt für 15 bis 17 Minuten in der Sauce kochen. Rühre dabei das Risotto regelmäßig um, sodass die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.

In der Zwischenzeit kannst du den Halloumi-Käse auf der groben Seiten deiner Kastenreibe raspeln. Sobald die Nudeln al dente sind, kannst du die Hitze reduzieren. Rühre dann den geraspelten Halloumi und die gehackte Petersilie unter. Schmecke das Risotto zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab.

Fertig gekochtes Orzo Risotto unter das der geriebene Halloumi-Käse und die gehackten Petesilienblätter gerührt wurde.

Alternativen und Abwandlungen

Um dieses Kritharaki Risotto noch proteinreicher zu machen, kannst du es mit gebratenen Garnelen, etwas Lachs oder einem Fischfilet nach Wahl servieren. Um gleichzeitig noch mehr Ballaststoffe ins Spiel zu bringen, kannst du zum Schluss noch eine Dose Cannellini-Bohnen unterrühren.

Für extra Vitamine kannst du vor dem Servieren noch etwas Grünkohl oder Blattspinat unterheben. Die Blätter fallen mit der Hitze schnell zusammen.

Meal Prep Tipps

Damit die Zubereitung noch schneller geht, kannst du die Petersilie gleich nach dem Einkauf waschen und gründlich trocknen. Anschließend kannst du sie in ein feuchtes Geschirrtuch einwickeln und bis zu drei Tage im Gemüsefach lagern.

Restliche Portionen des Orzo Risottos kannst du im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufheben. Verstau sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

Geheimtipps

Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.

Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische und/oder scharfe Note mit ins Spiel.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist Orzo?

Orzo, auch Risoni oder Kritharaki genannt, sind kurze reisförmige Hartweizennudeln. Obwohl sie aussehen wie Reis, sind sie Nudeln, die aus Hartweizen hergestellt werden.

Was kann man statt Orzo nehmen?

Alternativ zu Orzo kannst du kurze Nudeln verwenden. Oder du nimmst dieselbe Grammzahl an Spaghetti und wickelst sie in ein Geschirrtuch ein. Halte das Geschirrtuch an beiden Enden fest und ziehe es langsam, aber mit Kraft über die Kante deiner Arbeitsfläche. So brechen die Spaghetti in kleine Stücke, die Orzo sehr ähnlich sehen. Bei beiden Alternativen verkürzt sich jedoch die Kochzeit etwas.

Noch mehr One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiges Orzo Risotto mit geriebenem Halloumi, Tomate und Petersilie in einer Pfanne.

Orzo Risotto

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses mediterrane Orzo Risotto ist einfach und schnell aus wenigen Zutaten zubereitet.
Wer das Rezept um eine zusätzliche Proteinquelle oder weiteres Gemüse ergänzen will, findet im Blogpost ein paar passende Ideen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 tiefe Pfanne oder einen breiten Topf (mit Deckel)
  • 1 Kastenreibe (oder grobe Raspel)

Zutaten
  

  • 1 Bund Petersilie (glatt) (circa 40 Gramm)
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • Salz
  • 140 Gramm Orzo (Kritharaki Nudeln)
  • 120 Gamm Halloumi
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Petersilie waschen und Stängel fein hacken. Blätter ebenfalls fein bis grob hacken und für später beiseitestellen. Knoblauch und Schalotte schälen und beides fein würfeln. Tomaten in eine Schüssel geben und mit den (frisch gewaschenen) Händen zerdrücken. (Das sorgt für eine fantastische Textur.)
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie (glatt), 1 400-Gramm-Dose geschälte Tomaten
  • Olivenöl in eine große Pfanne oder einen breiten Topf geben und Schalotten und Knoblauch darin mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze andünsten. Nach circa einer Minute die Petersilienstängel dazugeben und für eine weitere Minute mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl, Salz
  • Tomaten und circa 400 Milliliter Wasser dazugeben, Temperatur hochschalten und Sauce zum Kochen bringen. Anschließend den Orzo dazugeben und in der leicht köchelnden Sauce abgedeckt für 14 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
    140 Gramm Orzo
  • In der Zwischenzeit den Halloumi mit einer Kastenreibe oder Käsereibe grob raspeln.
    120 Gamm Halloumi
  • Sobald die Nudeln al dente sind, die Hitze reduzieren und den geriebenen Halloumi und die gehackten Petersilienblätter unterrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    Pfeffer

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Notizen

(Rezept adaptiert nach Jamie Oliver)
Jules' Tipps:
  • Vergiss nicht das Risotto alle zwei bis drei Minuten umzurühren. Die Risoni Nudeln kleben schnell am Topfboden fest.
  • Wer mag kann das fertige Risotto noch mit etwas Zitronensaft und/oder Chiliflocken abschmecken. So kommt eine frische beziehungsweise scharfe Note mit ins Spiel.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 59.4gProtein: 23.9gFat: 21gSaturated Fat: 8.9gFiber: 0.2g
Suchbegriff Kritharaki Risotto, one pot
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Vegetarische Quesadilla: schnell, gesund & aus dem Ofen

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Diese vegetarischen Quesadillas sind gesund, ballaststoffreich und sowas von lecker! Die mexikanische Füllung aus Paprika, Bohnen, Mais und Käse ist in nur 10 Minuten zubereitet und anschließend kannst du deine Quesadillas in den Ofen schieben, wo sie knusprig gebacken werden. So hast du ohne viel Aufwand ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen, mit reichlich Protein.

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.
Springe zu:

Zutaten für vegetarische Quesadillas

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegetarische Quesadillas benötigt werden.

Paprika und Zwiebel: Du kannst jede Paprika verwenden, ich bevorzuge grüne Paprika. Falls du eine rote Zwiebel daheim hast, nimm gerne die. Ansonsten geht natürlich auch eine gelbe oder weiße Zwiebel.

Mais und Bohnen aus der Dose: Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du auch Kidneybohnen, Pinto-Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt), weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden. 

Tomatenmark und eine mexikanische Gewürzmischung fungieren als Geschmacksbooster. Du kannst entweder ein fertiges Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz kaufen oder eine selbstgemachte, mexikanische Gewürzmischung verwenden. 

Tortillas: Natürlich benötigst du für deine Quesadillas auch noch Tortillas. Hierfür kannst du normale Weizentortillas verwenden oder auf Vollkorn-Wraps zurückgreifen. So sorgst du für noch mehr Ballaststoffe.

Käse: Du kannst deinen Käse entweder frisch reiben oder geriebenen Käse kaufen. Hier funktionieren milde Sorten wie Mozzarella oder Gouda, als auch Kräftige wie Cheddar oder Emmentaler. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vegetarische Bohnen-Mais-Gemüse-Füllung für die Quesadillas in einer großen Schüssel.

Schneide die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und vermisch sie mit den Bohnen, dem Mais, Tomatenmark, Gewürzen und Limettensaft.

Zwei Tortillas auf einem Blech, die je zur Hälfte mit der Gemüsefüllung und Käse belegt sind.

Lege die Tortillas auf ein Blech und verteile die Füllung und den Käse gleichmäßig auf je einer Hälfte.

Zwei gefüllte und zusammengeklappte Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtem Belch.

Klappe die Tortillas zusammen und backe die Veggie Quesadillas für 17 bis 20 Minuten im Ofen.

Im Ofen gebackene Quesadillas auf deinem Holzbrett.

Lass die Quesadillas vor dem Servieren für vier bis fünf Minuten auskühlen. Schneide sie dann in Dreiecke und serviere sie mit Dips nach Wahl. 

👉 Indem du nur die Hälfte deines Tortillas belegst und ihn zusammenklappst, brauchst du weniger Käse, als wenn du deinen Quesadillas aus zwei Tortillas zubereitest. Außerdem lässt sich der Quesadilla so besser essen. 

Zubereitung ohne Ofen:

Selbstverständlich kannst du deinen Quesadilla auch in der Pfanne zubereiten. Dafür brätst du die gefüllten und zusammengeklappten Tortillas einfach nacheinander von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze an, bis der Tortilla goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Um den Tortilla zu wenden, kannst du einen großen Teller umgedreht auf die Pfanne legen. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Nun liegt der Quesadilla mit der angebratenen Seite nach oben auf deinem Teller. Lass ihn dann wieder vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten, um ihn von der anderen Seite anzubraten. 

Das passt zu vegetarischen Quesadillas

Serviere diese vegetarischen Quesadillas mit Dips nach Wahl. Eine Guacamole, etwas Schmand oder saure Sahne, Sourcream oder eine milder oder pikante Salsa passen hervorragend dazu. 

Um noch mehr Ballaststoffe und Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Quesadillas noch mit einem kleinen Salat an der Seite servieren. Ein paar schnelle Salatideen findest du hier. 👇

Meal Prep Tipps

Du kannst sowohl die fertigen Quesadillas als auch die Füllung vorbereiten und aufheben. 

Ich mag meine Quesadillas am liebst frisch aus dem Ofen, weshalb ich die übrige Füllung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaue. So kann man sich die nächsten Tage immer wieder einen Quesadilla füllen und ihn im Ofen oder in der Pfanne knusprig backen. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.

Vegetarische Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese blitzschnellen, vegetarischen Quesadillas mit Bohnen, Paprika und Mais werden im Ofen zubereitet. So müssen sie nicht gewendet werden und du kannst gleich alle Quesadillas auf einmal zubereiten. 
(Für Meal Prep Tipps siehe den Blog Post oder die Rezept Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 415 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt (nur wenn alle vier Quesadillas auf einmal zubereitet werden sollen)

Zutaten
  

Füllung

  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 (140 Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz oder eine selbstgemachte Gewürzmischung)
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Quesadillas

  • 4 große Weizen-Tortillas (gerne auch Vollkorn)
  • 150 Gramm geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Cheddar, etc.)

Zum Servieren nach Wahl

  • 1 Becher Sourcream oder Saure Sahne
  • Guacamole
  • Salsa pikant oder mild

Anleitungen
 

Füllung

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Mais abgießen, Bohnen in einen Seiher geben und gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Gemüse, Bohne, Mais, Tomatenmark, Gewürzmischung und Limettensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
    1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 (140 Gramm) Dose Mais, 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Pfeffer

Quesadillas füllen und backen

  • Tortillas auf zwei mit Backpapier ausgelegten Bleche verteilen. Füllung auf je die Hälfte jedes Tortillas verteilen, Käse darüber streuen und Tortillas zusammenklappten. 
    4 große Weizen-Tortillas, 150 Gramm geriebener Käse
  • Quesadilla für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen, nach 8 Minuten die Position der Bleche tauschen. Quesadillas sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und der Tortillas etwas knusprig und eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat.

Servieren

  • Quesadillas vor dem Servieren für drei bis fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend in Dreiecke schneiden und mit Dips nach Wahl servieren.

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Notizen

*Nährwerte beziehen sich auf einen Quesadilla mit Vollkorn Tortillas ohne Dips.
Alternative Zutaten: Anstatt von Paprika kannst du Zucchini verwenden. Alternativ zu schwarzen Bohnen eignen sich Kidneybohnen, Kichererbsen, Pinto oder weiße Bohnen.
Meal Prep Tipp: Bereite die Füllung vor und fülle sie in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und immer nur einen oder zwei Quesadilla frisch zubereiten. (Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach noch ein bisschen besser.) Alternativ kannst du fertige Quesadilla für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufheben.
Verwendest du mehr als ein Blech, achte darauf, die Position der Blech nach circa der Hälfte der Zeit einmal zu tauschen. 

Nährwerte

Calories: 415kcalCarbohydrates: 47.1gProtein: 21.3gFat: 13.3gSaturated Fat: 6.5gFiber: 11.4g
Suchbegriff Quesadillas mit Bohnen
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Rosenkohlsalat mit Apfel

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Dieser rohe Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen ist die perfekte Vorspeise oder Beilage für den Winter. 

Die Kombination aus süß-säuerlichem Apfel, gerösteten Walnüssen und einem gigantischen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf schmeckt himmlisch lecker und überzeugt auch alle Rosenkohl-Skeptiker.

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Falls du dich noch fragst, wie zur Hölle roher Rosenkohl gut schmecken kann, dann lass mich dich in die Geheimnisse hinter diesem Salat einweihen. 

1. Nach dem Putzen wird der Rosenkohl im Food Processor oder einem Küchenhäcksler fein zerkleinert. (Falls du solch ein Küchengerät nicht zur Hand hast, findest du im übernächsten Absatz ein paar Alternativen.)

2. Vor dem Servieren darf der Rosenkohl mit dem Apfel und Dressing im Kühlschrank zeihen. So wird er schön weich und nimmt die Aromen des süß-scharfen-Dressings auf. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Rosenkohlsalat benötigt werden.

Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Apfel: Am besten eignen sich süß-säuerliche Sorte wie Pink Lady, Elstar, Jonagold oder Fuji.

Walnüsse: Sie werden im Ofen geröstet, um noch mehr Geschmack aus ihnen rauszukitzeln.

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, Honig und Dijon Senf.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung verwendest du am besten einen Food Processor oder einen Küchenhäcksler. Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline in ganz feine Scheibchen schreddern. 

Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel. 

Geputzt und halbierte Rosenkohl-Köpfchen auf einem Brett.

Putze den Rosenkohl, halbiere die Köpfchen, entferne die äußeren Blätter und wasche die Köpfchen gründlich ab.

Fein zerkleinerter Rosenkohl in einer Küchenmaschine.

Zerkleinere die Rosenkohlhälften in einem Food Processor fein. (Alternativen siehe oben.)

Apfel, Rosenkohl und Dressing werden in einer Schüsse vermischt.

Vermische den Rosenkohl, Apfel und das Dressing und stelle den Salat für mindestens 30 Minuten oder bis zu vier Stunden kühl.

Geröstete und grob gehackte Walnüsse auf einem Brett.

Röste die Nüsse, hacke sie grob und serviere sie auf dem Salat.

Alternativen und Abwandlungen

Ersetze den weißen Balsamico bitte nicht gegen den klassischen, dunklen Balsamico Essig. Im Notfall kannst du einen zweiten Esslöffel Zitronensaft verwenden. 

Weißer Balsamico verdient jedoch ebenso einen Platz in der Vorratskammer wie der dunkle Essig. Er ist zum Beispiel bei meinem Reissalat mit Thunfisch oder für ein Nizza Dressing unverzichtbar.

Anstatt von Walnüssen kannst du auch Pecannüsse oder Haselnusskerne verwenden. Dieses solltest du falls möglich auch im Ofen rösten. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett und Salz anbraten.

Zusätzlich zu den hier verwendeten Zutaten, kannst du deinen Salat auch noch mit etwas frischem Feta, Parmesan- oder Pecorino-Hobeln oder einer in Würfel geschnittenen Avocado servieren.

Serviervorschläge

Du kannst diesen kalten Rosenkohlsalat als Beilagensalat oder zur Vorspeise in der Winterzeit servieren. Als Vorspeise würde ich ihn noch mit einen der eben erwähnten Toppings anreichern und ihn mit etwas Brot servieren.

(PS: Auch für dein Weihnachtsessen ist dieser Rosenkohlsalat eine grandiose Beilage. Vor allem, weil du ihn so gut vorbereiten kannst.)

Meal Prep Tipps

Im Gegensatz zu den meisten Salaten, lässt sich dieser Rosenkohlsalat wunderbar aufheben. Abgedeckt oder in einer Frischhaltebox kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern.

Geheimtipps

Um den Rosenkohlsalat als Hauptgang zu servieren, solltest du ihn um eine Proteinquelle und eine Sättigungsbeilage ergänzen. Ein paar Hähnchenstreifen oder Kichererbsen sowie etwas frisches Brot wären zum Beispiel eine leckere Kombination. 

Um den Salat vegan zuzubereiten, kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie putzt man Rosenkohl?

Schneide zuerst den Strunk ab. Halbiere dann die Köpfchen und entferne die äußersten, verfärbten oder dreckigen Blätter. Anschließend kannst du die Rosenkohlhälften unter Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.

Noch mehr Winter-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Roher Rosenkohlsalat mit Apfel und Walnüssen auf einem Teller, Deko im Bildrand.

Rosenkohlsalat mit Apfel

Dieser knackige Rosenkohlsalat mit Apfel und gerösteten Walnüssen überzeugt auch alle Rosenkohl-Kritiker. Damit ist der praktische, einfache Salat die perfekte Beilage oder eine leckere Vorspeise für die Wintermonate.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 183 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor oder Küchenhäcksler (alternativ eine Mandoline (Küchenhobel) oder ein scharfes Messer)
  • 1 Schraubglas (oder ähnliches)
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • 1 Apfel (süß-säuerlich)
  • 50 Gramm Walnüsse

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssig)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Enden des Rosenkohls abschneiden, Röschen halbieren und äußere, verfärbte oder dreckige Blätter entfernen. Rosenkohlhälften in einem Sieher unter fließend Wasser abspülen, anschließend auf einem sauberen Geschirrtuch abtrocknen.
    300-400 Gramm frischer Rosenkohl
  • Rosenkohl in einer Küchenmaschine mit einem geeigneten Einsatz fein zerkleinern. *
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und gut verschütteln, bis sie sich verbunden haben. 
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Stifte oder kleine Würfel schneiden. Rosenkohlblätter, Apfel und Dressing in einer Schüssel miteinander verrühren. Schüssel mit Folie oder einem Teller abdecken und für mindestens 30 Minuten bis zu 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass der Rosenkohl etwas weicher wird und die Aromen aufnehmen kann
    1 Apfel
  • Backofen auf 160°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Nüsse auf einem Blech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten und anschließend auskühlen lassen.
    50 Gramm Walnüsse
  • Salat aus dem Kühlschrank holen, Walnüsse grob hacken und mit dem Salat servieren. Wer mag, kann den Salat mit optionalen Zutaten, wie Feta, Parmesan oder Avocado toppen (siehe Notizen).

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Notizen

Kein Food Processor oder Küchenhäcksler zur Hand? Alternativ kannst du den Rosenkohl auch mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in ganz feine Scheibchen schneiden. Achte hier aber bitte darauf deine Hände ausreichend zu schützen, z.B. mit passenden Schutzhandschuhen. 
Hast du keines dieser Küchengeräte zur Hand, kannst du die Rosenkohlhälften auch mit ihrer Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und sie mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Diese Methode dauert zwar etwas länger, führt aber auch ans Ziel.
Abwandlungen: Um den Salat vegan zuzubereiten kannst du den Honig gegen Ahornsirup ersetzen. Weitere, leckere Salat-Toppings, die ebenfalls gut in den Salat passen, wären ...
  • In Würfel geschnittene Avocado
  • Gehobelter Parmesan oder Pecorino
  • Zerkrümelter Feta
  • Gegrilltes Hähnchen

Nährwerte

Calories: 183kcalCarbohydrates: 10gProtein: 4.8gFat: 12.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 4.2g
Suchbegriff roher Rosenkohlsalat
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Frischer Grünkohlsalat

by 3 Kommentare

Dieser frische Grünkohlsalat ist ein gesunder, einfacher und unschlagbar leckerer Wintersalat. Er wird mit knackig gerösteten Nüssen und frischem Apfel serviert und ist somit die perfekte Beilage im Winter.

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den frischen Grünkohlsalat benötigt werden.

Grünkohl: Wenn du im Süden von Deutschland lebst, ist Grünkohl kein gängiges Gemüse. Du kannst den Kohl in den Wintermonaten dennoch in Bio-Läden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Apfel: Er wird in dünne Spalten oder Stifte geschnitten und verleiht dem Salat eine leckere Frische, Süße und eine leichte Säure.

Ich verwende für den Salat am liebsten Pecannüsse. Du kannst aber ebenso gut Walnüsse, Cashews oder Haselnüsse verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verwenden.  

Für das Dressing benötigst du Olivenöl, frischer Zitronensaft, weißen Balsamico Essig, etwas Dijon Senf und Honig. Für einen veganen Grünkohlsalat kannst du Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. 

Zusätzlich kannst du noch getrocknete Cranberries oder Rosinen dazugeben. Außerdem kannst du deinen Grünkohlsalat noch mit frischen Granatapfelkernen, Avocado, Feta oder Parmesanhobeln ergänzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize zuerst den Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vor. Verteile die Nüsse auf dem Backblech und röste sie für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lass sie anschließend kurz auskühlen. Alternativ kannst du die Nüsse auch in einer Pfanne ohne Fett rösten oder sie ungeröstet dazugeben.

Gewaschene Grünkohlbätter in einem Seiher.

Entferne währenddessen die Blattrippen und wasche die Grünkohlblätter gründlich ab.

Honig-Senf-Dressing in einem offenen Schraubglas.

Verschüttle alle Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas.

Weich massierte Grünkohlblätter in einer großen Glasschüsseln.

Massiere die Grünkohlblätter mit dem Dressing für 3 bis 5 Minuten, bis die Blätter weich sind und eine kräftige, grüne Farbe haben.

Massierter Grünkohl wird mit den Apfelstücken und gerösteten Nüssen in einer Schüssel mit Salatbesteck vermischt.

Mische anschließend den Apfel und gerösteten Nüsse unter.

Du kannst deinen massierten Grünkohlsalat nun direkt servieren oder in einer Frischhaltebox für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Serviervorschläge

Du kannst deinen frischen Grünkohlsalat im Winter als schnelle und leckere Vitamin-Beilage servieren. Außerdem ist er auch eine köstliche Vorspeise. Und natürlich kannst du ihn auch als Hauptgang genießen.

Hierfür würde ich ihn noch mit einer Proteinquelle wie Lachs (Lachs im Airfryer), Hähnchen (zum Beispiel Pulled Chicken oder Airfryer Hähnchenfilets), Garnelen aus der Heißluftfritteuse oder knusprigen Tofu kombinieren. Und natürlich etwas Brot dazu!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Grünkohl kaufen?

Im Süden Deutschlands ist Grünkohl etwas schwer zu finden. Du kannst ihn jedoch in Bioläden, auf Wochenmärkten oder bei Aldi kaufen.

Funktioniert der Salat auch mit TK-Grünkohl?

Nein, für diesen Grünkohlsalat benötigst du frischen, rohen Grünkohl.

Noch mehr winterliche Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Winterrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Frischer Grünkohlsalat auf einem großen Teller mit Apfel und Nüssen, Deko im Bildrand.

Frischer Grünkohlsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser leckere Grünkohlsalat ist der perfekte Beilagensalat im Winter. Er wird mit Apfel und gerösteten Nüssen serviert. (Weitere, optionale Zutaten findest du in den Notizen.)
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen *
Calories 152 kcal

Kochutensilien

  • 1 Seiher / Salatschleuder
  • 1 Schraubglas o.Ä.
  • 1 große Salatschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm Pecannüsse (alternativ Walnüsse, Haselnüsse oder Cashews)
  • 150 Gramm Grünkohl (Gewicht bezieht sich auf Grünkohlblätter ohne Stängel)
  • 1 Apfel

Dressing

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig
  • 1 Esslöffel Honig (flüssiger Honig, alternativ Agavendicksaft oder Ahornsirup)
  • 1 Teelöffel Dijon Senf

Anleitungen
 

  • Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Pecannüsse auf ein Backblech verteilen und für 10 Minuten im Ofen rösten.
    30 Gramm Pecannüsse
  • Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sie sich verbunden haben. Nach Belieben mit mehr Senf (für mehr Schärfe), Honig (für mehr Süße) oder Zitronensaft (für mehr Säure) abschmecken.
    2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, 1 Esslöffel weißer Balsamico Essig, 1 Esslöffel Honig, 1 Teelöffel Dijon Senf
  • Blattrippen und Stängel vom Grünkohl entfernen und Grünkohlblätter gründlich waschen und falls möglich trocken schleudern. Grünkohl und Dressing in eine große Schüssel geben und den Kohl kräftig für circa 3 bis 5 Minuten mit den Händen massieren, bis die Blätter schön weich und dunkelgrün sind. 
    150 Gramm Grünkohl
  • Nüsse grob hacken und Apfel in dünne Stifte oder Scheiben schneiden. Beides zum Grünkohl geben, Salat gut umrühren und anschließend servieren.
    1 Apfel

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Notizen

* Die angegebenen Mengen ergeben 4 Beilagen oder 2 große Portionen (Hauptgänge).
Tipps und Hinweise: 
  • Um die Blattrippen zu entfernen, halte den Stiel mit einer Hand fest und fahre mit der anderen Hand an der Blattrippe entlang, um so die Blätter von der Rippe abzustreifen. 
  • Damit der Grünkohl schön weich wird, musst du ihn gründlich massieren. Nur so nimmt der taffe Kohl das leckere Dressing auf und wird roh genießbar. 
  • Sollten deine Hände wegen der Kälte und Heitzungsluft etwas rissig sein, ziehe dir vielleicht ein paar Küchenhandschuhe an. Die Zitronensäure könnte sonst unangenehm brennen.
  • Anstatt oder zusätzlich zum Apfel kannst Granatapfelkerne dazugeben. Außerdem kannst du den Salat noch um getrocknete Cranberries oder Rosinen ergänzen. 
  • Zusätzlich kannst du noch Avocado, Feta oder Parmesanhobel dazugeben. Außerdem liebe ich diesen Salat mit meinen Airfryer Lachs, wenn ich ihn als Hauptgang esse. 
  • Wer mag, kann die Nüsse auch ungeröstet dazugeben. Ich finde jedoch, dass sie geröstet noch mehr Geschmack entfalten.
 

Nährwerte

Calories: 152kcalCarbohydrates: 9gProtein: 2.5gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.4gFiber: 2.1g
Suchbegriff roher Grünkohlsalat, Wintersalat
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Schwarzkohl Pasta

by 1 Kommentar

Diese leckere Schwarzkohl Pasta ist ein super schnelles und vegetarisches Nudelgericht, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für den Feierabend oder für ein schnelles und gesundes Mittagessen.

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.
Springe zu:

Schwarzkohl, Palmkohl, Cavolo Nero oder Toskanischer Kohl… Es gibt viele Namen für diesen leckeren Kohl, aus dem wir im Winter so viele leckere Gerichte zaubern können. Aber eines meiner liebsten Schwarzkohl-Rezepte ist diese einfach Schwarzkohl Pasta. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Nudeln mit Schwarzkohl benötigt werden.

Schwarzkohl: Du kannst für dieses Rezept sowohl Schwarzkohl als auch Grünkohl verwenden. Wenn du im Süden von Deutschland lebst, wo es Grün- und Schwarzkohl auch im Winter nur schwer zu kaufen gibt, suche mal bei Aldi danach. Alle Aldi-Finalen in meiner Nähe führen ab November beide Kohlsorten im Sortiment.

Spaghetti: Um das Gericht noch etwas gesünder zu machen, kannst du Vollkorn-Spaghetti verwenden. Selbstverständlich funktioniert das Rezept auch mit kurze Nudeln wie Penne oder Rigatoni.

Ricotta: Der italienische Frischkäse verleiht der Nudelsauce noch mehr Cremigkeit.

Parmesan oder Pecorino: Wenn möglich, verwende frisch gerieben Parmesan oder Pecorino. Der hat viel mehr Geschmack und Aroma.

Zitrone: Kaufe eine Bio-Zitrone, da du für dieses Rezept den Schalenabrieb benötigst.

Außerdem brauchst du noch milde Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zum Verfeinern.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Du benötigst für die Zubereitung ein Topf und eine Küchenmaschine (Food Processor). Alternativ kannst du einen Mixer oder einen Pürierstab verwenden.

Schwarzkohlblätter ohne Blattripen in einem Seiher.

Trenne zuerst die Blätter vom Stil ab und streife dann die Schwarzkohlblätter von den Blattrippen ab. Wasche sie gründlich ab.

Ein Topf in dem Spaghetti, Schwarzkohl und eine Knoblauchzehe in Wasser kochen.

Gib die Nudeln, den Kohl und die Knoblauchzehe in kochendes Salzwasser. Entferne das Gemüse nach 5 Minuten und koche die Nudeln nach Packungsangaben al dente.

Glatt pürierte Schwarzkohl-Ricotta-Sauce in einem Mixer.

Püriere den Kohl und Knoblauch mit Ricotta, Olivenöl, Zitronenabrieb und Parmesan, würze die Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer.

Die gekochten Spaghetti wurden im Topf mit der grünen Schwarzkohl-Sauce vermischt.

Verrühre die Nudeln mit der Sauce und zwei bis drei Esslöffel Nudelwasser. Schmecke sie mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann die Nudeln noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Garnelen (siehe auch 👉 gefrorene Garnelen aus dem Airfryer), Thunfisch, Lachs, Hackbällchen, Hähnchen (wie Pulled Chicken oder ein Zitronenhähnchen aus dem Ofen) oder knusprige Tofu Scheiben passen beispielsweise sehr gut dazu.

Um noch mehr Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Nudeln mit einem schnellen Beilagensalat servieren.

Geheimtipp

Verwende nicht mehr Kohl als im Rezept angegeben ist. Ansonsten wird die Sauce nicht so schön cremig, sondern bleibt ziemlich stückig. 

Häufige Fragen und Antworten

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Kann ich anstatt von Schwarzkohl auch Grünkohl verwenden?

Selbstverständlich kannst du diese Schwarzkohl Pasta auch mit Grünkohl zubereiten. Verwende einfach dieselbe Menge an Grünkohl.

Noch mehr schnelle Nudelgerichte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein gedeckter Tisch auf dem ein Teller mit Spaghetti mit grüner Sauce serviert werden.

Schwarzkohl Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese grüne Schwarzkohl Pasta ist ein gesundes und köstliches Feierabend- oder Mittagsessen, das in nur 20 Minuten fertig ist. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 419 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 food processor (alternativ ein Mixer oder Pürierstab)

Zutaten
  

  • 200 Gramm Schwarzkohl (alternativ Grünkohl)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 160 Gramm Spaghetti (gerne Vollkorn)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 60 Gramm Ricotta
  • ½ Teelöffel Zitronenabrieb (Ein halberTeelöffel entspricht etwa dem Schalenabrieb von einer Viertel Zitrone.)
  • 20 Gramm Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Schwarzkohlblätter von der Blattrippe abstreifen und waschen, Knoblauchzehe schälen.
    200 Gramm Schwarzkohl, 1 Zehe Knoblauch
  • Das kochende Wasser großzügig salzen und Spaghetti, Schwarzkohl und Knoblauchzehen hineingeben. Gemüse für fünf Minuten und Nudeln nach Packungsangaben kochen. 
    160 Gramm Spaghetti
  • Nach fünf Minuten Schwarzkohl und Knoblauch aus dem Wasser holen und in einen Food Processor geben. Nudeln weiter nach Packungsangaben al dente kochen.
  • Schwarzkohl mit Olivenöl, Ricotta und Schalenabrieb pürieren. Anschließend den Parmesan dazugeben und weiter glatt pürieren. Sauce kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    1 Esslöffel Olivenöl, 60 Gramm Ricotta, ½ Teelöffel Zitronenabrieb, 20 Gramm Parmesan, Salz, Pfeffer
  • Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti zurück in den Topf geben und mit der grünen Sauce vermischen, etwas Nudelwasser (circa 2-3 Esslöffel) dazugeben und gut umrühren. Nudeln mit Chiliflocken verfeinern, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
    ¼ Teelöffel milde Chiliflocken

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Notizen

Jules' Tipp: Verwende nicht mehr Schwarzkohl als im Rezept angegeben. Ansonsten wir die Sauce nicht cremig. (200 Gramm beziehen sich auf das Gewicht inkl. der Blattrippen, die vor dem Kochen entfernt werden.)
Das passt dazu: Serviere die Schwarzkohl-Pasta gerne noch mit einer Proteinbeilage nach Wahl. Ein paar Garnelen, eine Dose Thunfisch, ein paar Hähnchenstreifen oder knuspriger Tofu (z.B. Tofu aus der Heißluftfritteuse) passen hervorragend dazu.

Nährwerte

Calories: 419kcalCarbohydrates: 55.8gProtein: 16.9gFat: 12.7gSaturated Fat: 5.4gFiber: 5.6g
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Gesunder Milchreis (High Protein)

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Mit diesem einfachen Rezept wird dein Milchreis unglaublich cremig, super gesund und richtig proteinreich. 

Aber keine Sorge, für dieses gesunde High-Protein-Milchreis-Rezept benötigst du keine ausgefallenen Zutaten, wie Proteinpulver oder Blumenkohl. 

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.
Springe zu:

Protein Milchreis

Wer bei den Worten "gesunder Milchreis" gleich an Supplements und Blumenkohlreis denkt, der kann sich entspannen. Für dieses Rezept verwenden wir weder Gemüse anstatt von Reis, noch benötigst du Zutaten wie Proteinpulver oder spezielle Reissorten.

Stattdessen bereiten wir den Milchreis ganz klassisch aus Reis und Milch zu. Gleichzeitig sorgen Eier und Hüttenkäse für einen unvergleichlich cremigen und zugleich proteinreichen Milchreis.

Diese großzügige Portion an Eiweiß hält dich lange satt und sorgt für ein ausgewogenes und gesundes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den gesunden Milchreis benötigt werden.

Milchreis: Den stärkehaltigen Rundkornreis findest du in allen Supermärkten und Discountern. 

Milch nach Wahl: Du kannst sowohl eine fettarme Kuhmilch, Vollmilch oder eine pflanzliche Milchalternative nach Wahl verwenden. Ich bereite meinen Milchreis am liebsten mit einer Mischung aus Mandel- und Sojamilch zu.

Zucker: Du benötigst nur einen Löffel Zucker für das Rezept. Wem der Reis dank der Milch schon süß genug ist oder den Milchreis ohne Zucker zubereiten will, kann den Zucker gerne weglassen oder ihn gegen eine Süße nach Wahl ersetzen. (Siehe auch 👉 Zuckeralternativen)

Eier: Sie werden am Ende untergerührt und sorgen für einen unglaublich cremigen Milchreis und für extra Nährstoffe.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse ist super proteinreich und kann im Gegensatz zu Skyr oder Joghurt sogar unter den noch warmen Milchreis gerührt werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Milch in einem Topf.

Bringe die Milch und eine Prise Salz zum Kochen.

Fertig gekochter Milchreis in einem Topf.

Gib den Reis und Zucker dazu, lass ihn kurz aufkochen und anschließend abgedeckt für 20 bis 25 Minuten sanft köcheln.

Cremiger Milchreis in einem Topf, wo verquirlte Eier untergerührt wurden.

Sobald der Reis al dente ist, gib langsam, unter Rühren, die verquirlten Eier dazu.

Super cremiger Milchreis in einem Topf, nachdem die Eier und der Hüttenkäse untergerührt wurden.

Nimm den Topf vom Herd und rühre zum Schluss den Hüttenkäse unter.

💡 Wer die Konsistenz von Hüttenkäse nicht mag, der kann den Frischkäse zuvor einfach mit einem Pürierstab oder im Mixer glatt pürieren. 

Das passt dazu

Serviere den Milchreis warm oder kalt mit Toppings nach Wahl. Einige Ideen findest du im übernächsten Abschnitt.

  • Heiße Beeren: Taue dafür ein paar TK-Beeren in einem Topf oder der Mikrowelle auf und serviere sie auf dem Milchreis.
  • Sauerkirschen aus dem Glas: Ein Klassiker, der niemals alt wird. Serviere die eingelegten Kirschen einfach auf dem fertigen Milchreis.
  • Frische Pfirsiche oder Pfirsiche aus der Dose: Milchreis mit Pfirsichhälften aus der Dose ist für mich die ultimative Kindheitserinnerung. Im Sommer kannst du gerne frische Pfirsiche verwenden.
  • Frisches Obst und Früchte der Saison: Schneide das Obst klein und serviere es frisch auf dem Milchreis. Alternativ kannst du es zuerst noch mit einem Löffel Wasser auf dem Herd weichkochen. 
  • Apfelkompott: Egal ob selbstgemacht oder gekauft, etwas Apfelkompott passt immer dazu.

Meal Prep Tipps

In luftdicht verschließbaren Gläsern oder einer luftdichten Frischhaltebox kannst du den Milchreis für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Noch mehr High-Protein-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden und super proteinreichen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiger Milchreis serviert mit Krischen und Zimt.

Gesunder Milchreis (proteinreich)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Milchreis wird dank Eiern und Hüttenkäse unvergleichlich cremig und super proteinreich. Du kannst ihn als sättigendes und ausgewogenes Hauptgericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genießen oder daraus ein gesundes Dessert zaubern.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Dessert, Frühstück, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen *
Calories 465 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Schüssel
  • 1 Mixer optional

Zutaten
  

  • 500 Milliliter Milch oder Milchalternative nach Wahl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 120 Gramm Milchreis
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • Toppings nach Wahl z.B. Apfelkompott, Pfirsiche, Kirschen, etc.

Anleitungen
 

  • Milch mit einer Prise Salz in einem Topf langsam zum Kochen bringen. Zucker und Reis einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. 
    500 Milliliter Milch, 1 Esslöffel Zucker, 120 Gramm Milchreis, 1 Prise Salz
  • Temperatur reduzieren und Milchreis bei kleiner bis mittlerer Hitze für 25 bis 30 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden anbrennen kann.
  • Sobald der Reis schön weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Eier in eine Schüssel aufschlagen und gut verquirlen. Anschließend die Eier unter Rühren langsam zum Milchreis dazugeben. Für 30 bis 60 Sekunden kräftig weiterrühren, damit die Eier nicht stocken. 
    2 Eier
  • Topf vom Herd nehmen und Hüttenkäse unterrühren. Milchreis anschließend auf zwei Schüsseln verteilen und mit Toppings nach Wahl servieren.
    Tipp: Wer die Konsistenz von Hüttenkäse nicht mag, kann den Frischkäse zuerst im Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren.
    200 Gramm Hüttenkäse, Toppings nach Wahl

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Notizen

*Ergibt zwei große Portionen (als Hauptgericht) oder vier Dessert-Portionen.
Hüttenkäse: Du kannst auch griechischen Joghurt oder Skyr anstatt von Hüttenkäse verwenden. Allerdingst solltest du in diesem Fall den Milchreis erst gut abkühlen lassen, bevor du den Joghurt unterrührst.
Nährwertangaben beziehen sich auf die Verwendung von Soja- und Mandelmilch. Mit regulärer 1,5% Kuhmilch hat der Milchreis ganze 30,3 Gramm Protein und 522 Kalorien.
Wichtig: Verquirle die Eier zuerst in einer separaten Schüssel, bevor du sie unter Rühren langsam zu dem fertig gekochten Reis dazugibst. Rühre dabei und danach kräftig um, damit die Eier nicht stocken können.
 

Nährwerte

Calories: 465kcalCarbohydrates: 57.5gProtein: 26.6gFat: 10.6gSaturated Fat: 1.9gFiber: 2.4g
Suchbegriff High Protein
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Abwandlungen

Um dem Milchreis ein feines Vanillearoma zu verleihen, kannst du das Mark einer Vanilleschote auskratzen. Gib das Vanillemark zur Milch und koche sie mit einer Prise Salz vorsichtig auf. Anschließend kannst du wie im Rezept beschrieben fortfahren.

Alternativ oder zusätzlich zum Vanillemark, kannst du deinen Milchreis mit gemahlenen Zimt abschmecken. 

Häufige Fragen und Antworten

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Kann ich den Milchreis auch ohne Eier zubereiten?

Natürlich, das ist kein Problem. Allerdings wird der Milchreis ohne die Eier nicht genauso cremig.

Spanakopita (griechischer Spinatkuchen)

by 1 Kommentar

Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen, bei dem eine würzige Spinat-Feta-Füllung in Filoteig gewickelt und im Ofen gebacken wird. Mein einfaches Spanakopita Rezept kannst du als Spinatstrudel, Auflauf oder als praktische Fingerfood Dreiecke zubereiten.

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.
Springe zu:

Zutaten 

Für unsere Spanakopita bereiten wir eine schnelle Füllung aus aufgetauten Blattspinat, Zwiebeln, Knoblauch, Schafskäse und Eiern zu. Diese wird dann in Filo Teig eingewickelt und im Ofen goldbraun und knusprig gebacken.

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Spanakopita benötigt werden.

Filoteig: Den Filo-, Yufka- oder Strudelteig findest du in fast allen Supermärkten im Kühlregal.

TK-Blattspinat: Für dieses Rezept brauchst du ein ganzes Kilo gefrorenem Blattspinat. Eine solche Ein-Kilo-Packungen gibt in allen Discountern und von der jeweiligen Eigenmarke im Supermarkt zu kaufen.

Für die Füllung brauchst du außerdem noch zwei Eier sowie eine Packung Feta. Wer Dill mag, kann außerdem auch noch circa einen halben Bund Dill verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Glasig angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne.

Brate Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne an.

Fertige Spinat-Feta-Füllung für den griechischen Spinatkuchen in einer Glasschüssel.

Drücke das Wasser aus dem Spinat und verrühre ihn mit den Zwiebeln, Schafskäse, Eiern und Dill.

Damit die Füllung nicht zu wässrig wird, musst du den aufgetauten Blattspinat unbedingt gründlich ausdrücken. Gib die Spinatblöcke dafür ein sauberes (aber gerne altes) Geschirrtuch und drücke die Flüssigkeit über der Spüle aus.

Ein mit der Spinatfüllung gefülltes und zur Rolle aufgerolltes Filoteigblatt auf einer hellen Arbeitsfläche.

Bestreiche je ein Filo-Blatt mit der Öl-Milch-Mischung und verteile rund ⅕ der Füllung als dünne streifen im unteren Bereich. Rolle das Filo-Blatt vorsichtig auf.

Zu Rollen geformte und spiralförmig in eine Springform gelegte Filoteigblätter, die mit Sesam bestreut wurden.

Forme die Teigrollen zu einer Spirale und lege sie nebeneinander in eine eingefettete Auflaufform.

Bestreiche den fertigen Teigstrudel mit der restliche Öl-Milch-Mischung und backe ihn für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im vorgeheizten Backofen, bis er außen schön goldbraun und knusprig ist.

Abwandlungen

Wer die Füllung noch cremiger mag, kann etwas Ricotta dazugeben. Außerdem kannst du mit ein wenig Zitronenschalenabrieb eine angenehme Frische mit reinbringen. 

Um die Füllung noch etwas herzhafter und proteinreicher zu machen, kannst du rund 200 bis 400 Gramm krümelig angebratenes Hackfleisch ergänzen.

Um die Spanakopita als praktisches Fingerfood zu servieren, kannst du sie zu kleinen Dreiecken formen. Alternativ kannst du sie auch als griechische Spinatlasagne servieren. Für beide Versionen findest du die passende "Faltanleitung" in den Rezept-Notizen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Spanakopita auch mit frischem Blattspinat zubereiten?

Wer frischen Spinat verwenden will, muss diesen zuerst blanchieren. Dafür gibst du ihn für circa eine Minute in leicht kochendem Salzwasser und transportierst die Spinatblätter anschießend sofort in eine Schüssel Eiswasser. Anschließend musst du den Spinat auch hier gründlich ausdrücken.

Wie kann ich Spanakopita aufheben?

Da Spanakopita mit Spinat gefüllt ist, solltest du die Reste möglichst schnell in den Kühlschrank legen. Dort kannst du sie für zwei bis drei Tage aufheben.
Allerdings wird er Filoteig während der Zeit im Kühlschrank etwas aufweichen. Die restlichen Portionen schmecken trotzdem sehr lecker. Sie sind nur nicht mehr ganz so knusprig.

Was passt zu Spanakopita?

Du kannst deine Spanakopita einfach so oder mit einem leckeren Zaziki oder einem frischen Joghurtdip servieren.

Noch mehr vegetarische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Goldbraun gebackener, griechischer Spinatstrudel, der zur Hälfte angeschnitten ist.

Spanakopita

Julia SchmittJulia Schmitt
Spanakopita ist ein herzhafter, griechischer Spinatkuchen, bei dem eine leckere Spinat-Feta-Füllung in Filoteig gewickelt, zu einem Strudel geformt und im Ofen gebacken wird.
Wer die Spanakopita lieber als eine griechische Spinatlasagne oder Fingerfood auf einem Party-Buffet servieren will, findet die jeweiligen "Faltanleitungen" in den Notizen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Vorspeise
Küche Griechisch
Portionen 4 Portionen
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 runde Auflaufform oder Springform

Zutaten
  

Spinatfüllung

  • 1000 Gramm TK-Blattspinat (vollständig aufgetaut!)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • ½ Bund Dill (optional)
  • 2 Eier
  • 200 Gramm Feta (Schafskäse)
  • Salz, Pfeffer

Spinatstrudel

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Milch
  • 1 Packung Filoteig (Du benötigst von einer 300 Gramm Packung mit 7 Blättern in etwa 5 davon.)
  • 1 Handvoll Sesam

Außerdem

  • etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form

Anleitungen
 

Füllung

  • Aufgetauten Spinat in ein sauberes Geschirrtuch geben und gründlich auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit auszupressen.
    1000 Gramm TK-Blattspinat
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Ein Teelöffel Öl in eine Pfanne geben, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und mit einer Prise Salz andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Währenddessen Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. 
    1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Olivenöl, ½ Bund Dill
  • Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Spinat sowie die angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben. Feta mit den Händen zerbröseln und zusammen mit dem Dill zu der Spinat-Eiermischung geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    2 Eier, 200 Gramm Feta, Salz, Pfeffer

Spinatstrudel

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl und Milch in eine kleine Schüssel geben, sodass du deinen Pinsel dort eintunken kannst. Fette die Springform mit etwas Öl oder Butter ein.
    1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Milch, etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Form
  • Lege nun je ein Filoteig-Blatt vor dich und bepinsle es mit der Öl-Milch-Mischung. Verteile nun rund ein Fünftel der Spinatfüllung auf das untere Drittel des Teigs und rolle den Filoteig auf, sodass eine lange, dünne Rolle entsteht. Lege die Rolle wie eine Schnecke in die Mitter der Springform.
    1 Packung Filoteig
  • Wiederhole den Vorgang für die restliche Filo-Blätter und lege sie um die erste Rolle herum, bis die Springform ausgefüllt ist. 
  • Bestreiche die fertigen, eingerollten Filo-Rollen mit der restlichen Öl-Milch-Mischung und bestreue sie nach Belieben mit etwas Sesam. Backe die Spanakopita bei 200°C für 20 Minuten im Ofen, bis der Spinatstrudel eine schöne goldbraune Oberfläche hat.
    1 Handvoll Sesam

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Notizen

Spanakopita Dreiecke: 
Lege ein Blatt Filoteig vor dir auf die Arbeitsfläche und bestreiche es mit der Öl-Milch-Mischung.Lege ein zweites Blatt darauf, drücke es zusammen und schneide sie dann in drei Streifen. Verteile etwas Füllung auf dem Ende jedes Streifens und falte sie zu einem dreieckigen Paket zusammen.
Bestreiche die Dreiecke nochmal mit der Öl-Milch-Mischung und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie wie oben beschrieben für 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig.
Spanakopita Auflauf:
Hier benötigst du die gesamte Packung Filoteig. Schichte zuerst circa die Hälfte der Filoteigblätter auf den Boden einer Auflaufform. Bestreiche dabei jedes Blatt mit der Öl-Milch-Mischung. Verteile dann die Spinatmischung gleichmäßig darauf, bevor du die restlichen Teigblätter darauf schichtest. Auch hier muss jedes Blatt mit etwas Öl bepinselt werden.
 

Nährwerte

Calories: 420kcalCarbohydrates: 37.6gProtein: 23gFat: 19.3gSaturated Fat: 9.3gFiber: 7.1g
Suchbegriff griechischer Spinatauflauf, griechischer Spinatkuchen, griechischer Spinatstrudel
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Halloumi Salat

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Dieser lauwarme Halloumi Salat wird mit gerösteten Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfel und einem cremigen Avocado-Dressing serviert.

Durch die vielen Vitamine, Ballaststoffen und vegetarischen Proteinen ist dieser einfache Halloumi Salat ein leckeres und gesundes Feierabendrezept. Und da er sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen lässt, ist er auch ein praktisches Meal-Prep-Mittagessen für die Arbeit.

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den lauwarmen Linsensalat benötigt werden.

Süßkartoffel: Sie werden in Würfel geschnitten und im Ofen knusprig geröstet. Je nach Größe benötigst du ein bis zwei Süßkartoffeln.

Linsen aus der Dose: Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwendet dieses Rezept vorgekochte, braune Linsen aus der Dose. Wer seine Linsen lieber frisch kocht, verwendet am besten Beluga Linsen. Diese musst du nicht einweichen und kannst sie direkt für circa 25 Minuten in der doppelten Menge an Wasser leicht köcheln lassen. 

Halloumi: Der quietschige Grillkäse aus Zypern wird in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne angebraten. So steuert er ein salziges Aroma und zusätzliche Proteine bei. Du findest ihn mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

Granatapfel: Der Granatapfel sorgt für einen säuerlich-süßen und frischen Kontrast in unserem Halloumi Salat.

Avocado: Die Avocado wird mit einer Gabel zerdrückt und mit Joghurt und Limettensaft verrührt. So wird aus ihr ein cremiges, leckeres und kalorienfreundliches Dressing.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Geröstete Süßkartoffel-Würfel auf einem Blech mit Backpapier.

Röste die in kleine Würfel geschnittene Süßkartoffeln bei 210°C im Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis sie innen weich und außen leicht knusprig sind.

Cremiges, hellgrünes Avocado-Joghurt-Dressing auf einem Teller mit einer Gabel.

Püriere die Avocado mit einer Gabel und verrühre sie mit Joghurt, Limettensaft, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Halloumi von beiden Seiten goldbraun an.

Spinat, Linsen, Süßkartoffeln und Tomaten zusammen auf einem großen Servierteller.

Vermische den Spinat, die Linsen, Tomaten, Süßkartoffeln und Granatapfelkernen mit dem Dressing und serviere den mit den Halloumi-Scheiben.

Meal Prep Tipps

Um die Zubereitung des Linsensalats noch schneller zu machen, kannst du die Süßkartoffeln bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten. Hebe sie einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank auf.

Außerdem kannst du den Granatapfel im Voraus schälen oder ihn bereits geschält kaufen.

Du kannst diesen Halloumi Salat auch zu einem Meal Prep Salat im Glas umwandeln, indem du die einzelnen Zutaten einfach in ein großes Glas schichtest. Fange mit dem Dressing an, gib dann die Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, den Halloumi, die Granatapfelkerne und zum Schluss den Spinat in das Glas. So kannst du den Salat für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben und mit auf die Arbeit nehmen. 

Noch mehr Salat-Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Linsensalat mit frischem Spinat, gerösteten Süßkartoffeln, Tomaten, gebratenem Halloumi und Granatapfelkernen auf einem großen Servierteller mit einer Schüssel Avocado-Dressing daneben.

Halloumi Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser lauwarme Halloumi Salat mit Süßkartoffeln, Linsen und Avocado ist ein leckeres, einfaches und gesundes Feierabendrezept. Tipps, wie du aus diesem Salat ein praktisches Meal-Prep-Rezept zum Mitnehmen zaubern kannst, findest du in den Rezeptnotizen.
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Backpapier
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Süßkartoffel (eine größere oder zwei kleine Süßkartoffeln - circa 350 bis 450 Gramm insgesamt)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Dose Braune Linsen (entspricht circa 240 Gramm Abtropfgewicht)
  • 50 Gramm Baby Blattspinat alternativ Rucola oder Feldsalat
  • ½ Avocado entkernt und geschält
  • 70 Gramm Naturjoghurt
  • 1 Limette
  • 100 Gramm Halloumi
  • 70 Gramm Granatapfelkerne

Anleitungen
 

  • Backofen auf 210°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Süßkartoffeln gründlich waschen oder schälen und in gleichgroße, circa 1-Zentimeter große Würfel schneiden. Süßkartoffeln mit Rapsöl, Salz und Pfeffer vermischen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und für 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten
    1 Süßkartoffel, 2 Teelöffel Rapsöl, Salz, Pfeffer
  • In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, Spinat waschen und trockenschleudern. Linsen abgießen.
    150 Gramm Kirschtomaten, 50 Gramm Baby Blattspinat, 1 Dose Braune Linsen
  • Avocado mit einer Gabel pürieren, anschließend mit dem Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben bis ganzen Limette abschmecken.
    ½ Avocado, 70 Gramm Naturjoghurt, 1 Limette
  • Halloumi in dünne Scheiben schneiden, ein Teelöffel Raps- oder Olivenöl in einer (beschichteten) Pfanne verteilen und Halloumi von beiden Seiten goldbraun und außen leicht knusprig anbraten, circa 5 Minuten insgesamt. (Wende den Halloumi erst, wenn das Wasser verschwunden ist und die Unterseite eine goldbraune Farbe hat.)
    100 Gramm Halloumi
  • Süßkartoffeln, Linsen, Granatapfelkerne, Spinat und Tomaten in eine Schüssel geben, mit dem Dressing verrühren und anschließend mit den Halloumi-Scheiben servieren.
    70 Gramm Granatapfelkerne

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Notizen

Meal Prep Linsensalat im Glas: Süßkartoffeln auskühlen lassen. Dressing, Tomaten, Linsen, Süßkartoffeln, Halloumi, Granatapfelkerne und zu Letzt den Spinat in ein großes Schraubglas o.Ä. schichten. Luftdicht verschließend und für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.
Halloumi: Den Grillkäse findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten und Discountern. Anstatt von Halloumi oder als zusätzliche Proteinquelle kannst du den Salat mit knusprigen Tofu-Scheiben, Hähnchen, Garnelen (siehe auch Garnelen aus dem Airfryer), Feta oder einer Proteinquelle nach Wahl servieren.
(PS: Wenn du den Halloumi-Linsen-Salat mit Hähnchen servieren willst, dann eignet sich dafür am besten Pulled Chicken. Hier sind zwei einfache Rezepte für ein Shredded Chicken im Topf oder ein Pulled Chicken aus dem Ofen.)
Tomaten: Alternativ zu Tomaten kannst du eine klein gewürfelte Paprika verwenden.
Süßkartoffeln: Wer keine Süßkartoffel mag, kann gerne zwei große festkochende Kartoffeln nehmen. 
Granatapfel: Statt Granatapfel kannst du eine klein gewürfelte Mango oder dünne Apfelspalten mit dem Halloumi-Salat servieren.
Dressing: Zudem kannst du das Avocado-Dressing gegen ein Balsamico Dressing oder ein Tahini Dressing ersetzen. (Bereite dafür einfach meine Tahini-Sauce zu und strecke sie mit einem Ticken mehr Wasser.)

Nährwerte

Calories: 580kcalCarbohydrates: 63.5gProtein: 24.4gFat: 21.7gSaturated Fat: 10gFiber: 15.3g
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Pasta alla Zucca (Pasta mit Kürbis)

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Pasta alla Zucca sind italienische Kürbisnudeln in einer herrlich cremigen Sauce. Der Clou an diesem Rezept ist, dass die Nudeln direkt in der Kürbissauce gekocht werden. So erhält die Pasta ein intensives Aroma und die Sauce wird unvergleichlich sämig. 

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.
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Warum wir diese Kürbispasta lieben

Diese Pasta alla Zucca ist ein praktisches One Pot Rezept, für das du nur wenige Zutaten benötigst. Die Zubereitung dieser Kürbisnudeln ist einfach, aber dennoch raffiniert. Denn anstatt die Nudeln wie gewohnt im Wasser zu kochen, werden sie in einem köstlichen Kürbissud al dente gegart.

Das hat gleich zwei Vorteile. Erstens gibt die Pasta ihre Stärke direkt an die Sauce ab, wodurch sie unvergleichlich cremig und sämig wird. Zweitens nehmen die Nudeln all die intensiven Aromen der Sauce auf, was sie irre lecker macht.

Und als wäre das alles noch nicht genug, werfen wir noch ein Stück Parmesanrinde mit in die Sauce. Das sorgt für ein noch intensiveres Aroma und eine leckere Käsenote.

Alles in allem handelt es sich hier um ein ausgefallenes, raffiniertes, aber dennoch simples Pasta Rezept, das sich wunderbar mit den Worten „italienische Kürbis Mac and Cheese“ beschreiben lässt.

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Pasta alla Zucca benötigt werden.

Butternut-Kürbis: Für zwei Portionen benötigst rund einen halben Butternut-Kürbis oder circa 400 bis 500 Gramm.

Etwas Weißwein zum Ablöschen und Gemüsebrühe zum Aufgießen der Sauce. Wer mag, kann den Weißwein gegen die gleich Menge an Brühe ersetzen.

Nudeln nach Wahl: Du kannst sowohl kurze als auch lange Nudeln wählen. Ich persönlich bevorzuge kurze Nudeln wie Rigatoni, Orecchiette oder Cavatelli. Wer mag, kann gerne Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe verwenden.

Parmesan: Du benötigst sowohl ein Stück der Parmesanrinde (circa die Hälfte von einem 250 Gramm Stück Parmesan) als auch ein klein wenig frisch geriebenen Parmesan. Für eine vegane Kürbispasta kann der Parmesan einfach weggelassen werden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein praktisches One-Pot-Rezept. Jedoch wird zuerst die „Sauce“ zubereitet. Und erst wenn die fertig ist, kommen die Nudeln hinzu.

Gib das Olivenöl, die Zwiebeln und Knoblauchzehen in die Pfanne und dünste sie mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze an. Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du den Kürbis dazugeben und ihn für zwei bis drei Minuten mitanbraten.

Lösche die Pfanne nun mit dem Weißwein ab. Lass den Wein für circa ein bis zwei Minuten köcheln, bevor du die Pfanne mit etwas Gemüsebrühe aufgießt, bis der Kürbis damit bedeckt ist.

Lass die Sauce nun abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis schön weich ist. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.

Fein gewürfelte Schalotten und zwei ganze, geschälte Knoblauchzehen werden in einer tiefen Pfanne angedünstet.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch an, gib als nächstes den Kürbis dazu.

Weich gekochte Kürbiswürfel in einer tiefen Pfanne.

Brate den Kürbis etwas an und lösche die Pfanne mit Wein und Gemüsebrühe ab. Lass den Kürbis für circa 15 Minuten köcheln.

Sobald der Kürbis schön weich ist, kannst du die Knoblauchzehe aus der Pfanne entfernen und den Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder dem Kochlöffel zerdrücken. Schmecke die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat ab.

Gib nun die ungekochten Nudeln und die Parmesanrinde dazu. Gieße die Pfanne mit der restlichen Brühe auf, sodass die Nudeln von der Sauce bedeckt sind. 

Decke die Pfanne mit dem Deckel ab und lass die Nudeln so lange köcheln, bis sie al dente sind und einen Großteil der Sauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern.

Ungekochte Nudeln und ein kleines Stück Parmesanrinde kochen im Kürbissud in einer tiefen Pfanne.
Fertig gekochte Rigatoni Nudeln in einer cremigen Kürbissauce.

Sobald die Nudeln fertig sind, kannst du die Parmesanrinde entfernen und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Schmecke die fertige Kürbispasta nochmal mit Salz, Pfeffer und, falls nötig, etwas Muskat ab.

Falls vorhanden, serviere die Pasta alla Zucca gerne mit frischem Salbei oder etwas Salbei-Butter.

Das passt dazu

Um aus diesem klassischen, italienischen Pastarezept ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zaubern, kannst du die fertige Pasta noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Hier sind ein paar Vorschläge:

  • Garnelen: Gib sie kurz vorm Ende der Kochzeit dazu, sodass sie für die letzten drei bis vier Minuten mitkochen können.
  • Pulled Chicken: Auf meinem Blog findest du zwei schnelle und einfache Meal Prep Rezepte für ein Pulled Chicken aus dem Topf und eines für Pulled Chicken im Backofen. 
  • Rinderstreifen: Brate die Rinderstreifen in einer separaten Pfanne an und serviere sie anschließend auf der Pasta alla Zucca.
  • Gebratenes Hackfleisch oder Hackbällchen aus dem Ofen passen mit ihrem herzhaften Aroma hervorragend zu dieser feinen Pasta.
  • Ebenso exquisit wie Rinderstreifen oder Garnelen wäre eine Kugel Burrata oder Büffelmozzarella, die du vor dem Servieren in der Pfanne auseinanderziehen kannst.
  • Weitere vegetarische bzw. vegane Proteinquellen, die hervorragend zu dieser cremigen Kürbispasta passen, wären knusprige Tofu Scheiben oder eine Dose Cannellini Bohnen.

Aufbewahrungs- und Meal-Prep-Tipps

Reste dieser Kürbispasta lassen sich für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue sie dafür einfach in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox. Wärme sie vorm Servieren in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder auf. 

Um die Zubereitung der Pasta noch schneller und einfacher zu machen, kannst du den Kürbis bereits bis zu drei Tage im Voraus in Würfel schneiden. 

Die fertig vorbereiteten Kürbiswürfel kannst du in einer Frischhaltbox für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. Auf diesem Weg sparst du dir rund 10 Minuten der Vorbereitungszeit.

Geheimtipps

Aus der restlichen Kürbishälfte kannst du dieses leckere Gnocchi Rezept von Blech mit Kürbis zaubern. Alternativ kannst du daraus Kürbispüree machen und es für herzhafte und süße Gerichte verwenden.

Hab stets ein Auge auf die Pfanne, den sowohl der Kürbis als auch die Nudeln sollten nicht am Pfannenboden anbrennen. Rühre deshalb regelmäßig um und habe die Pfanne gut im Blick. Falls nötig, kannst du die die Hitze reduzieren oder etwas Brühe oder Wasser nachgießen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss man Butternut-Kürbis schälen?

Zwar ist die Schale vom Butternut-Kürbis essbar, jedoch benötig sie eine lange Garzeit, bis sie weich und genießbar ist. Deshalb musst du den Butternut-Kürbis für die meisten Rezepte schälen. 

Kann ich das Rezept auch ohne Weißwein zubereiten?

Selbstverständlich. Anstatt von Weißwein kannst du einfach die gleiche Menge an Gemüsebrühe verwenden. 

Noch mehr Kürbis-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, überraschend gesunden und herbstlichen Rezepte mit Kürbis bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremige Kürbisnudeln in einem grauen Teller, serviert mit frischem Basilikum und Chiliflocken.

Pasta alla Zucca (italienische Pasta mit Kürbis)

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei der Pasta alla Zucca werden die Nudeln direkt in einem aromatischen Kürbissud gegart, was für cremige und geschmacksintensive Kürbisnudeln sorgt. Ein raffiniertes und ausgefallenes Pasta Rezept, das dennoch einfach zubereitet ist.
Idealerweise servierst du die Kürbispasta mit einer Proteinquelle nach Wahl. Ein paar Ideen dazu findest du in den Rezeptnotizen. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 399 kcal

Kochutensilien

  • 1 große, tiefe Pfanne (mit Deckel)

Zutaten
  

  • ½ Butternut-Kürbis (Circa 400 bis 500 Gramm Fruchtfleisch)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 100 Milliliter Weißwein
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat frisch gerieben
  • 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl
  • 1 kleines Stück Parmesanrinde (circa 5 Zentimeter)
  • 15 Gramm Parmesan frisch gerieben

Anleitungen
 

  • Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln.
    ½ Butternut-Kürbis, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl in einen Topf geben, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittelhoher Hitze andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Kürbis dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitanbraten.
    2 Teelöffel Olivenöl
  • Pfanne mit Wein ablöschen, circa ein bis zwei Minuten köcheln lassen. Etwas Brühe dazugießen, sodass der Kürbis damit bedeckt ist und abgedeckt für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis schön weich ist. Gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen kann.
    100 Milliliter Weißwein, 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Knoblauchzehen entfernen und Kürbis mit einem Kartoffelstampfer oder Ähnlichem zerkleinern. Kürbissauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die ungekochten Nudeln, Parmesanrinde und restliche Brühe dazugeben. Gut umrühren, sodass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. 
    Salz, Pfeffer, Muskat, 140 Gramm kurze Nudeln nach Wahl, 1 kleines Stück Parmesanrinde
  • Nudeln so lange köcheln lassen, bis sie al dente sind und den Großteil der Kürbissauce aufgesaugt haben. Je nach Nudelsorte kann das zwischen 10 und 20 Minuten dauern. Währenddessen immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig etwas Wasser nachgießen.
  • Parmesanrinde entfernen, geriebenen Parmesan unterrühren und Pasta alla Zucca mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
    15 Gramm Parmesan

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Notizen

Ideen für leckere Proteinquellen, die du mit der Pasta alla Zucca kombinieren kannst:
Außerdem kannst du diese Pasta gerne mit etwas frischen Salbei, in Butter knusprig gebratenen Salbei Blättern oder etwas Salbei Butter servieren.

Nährwerte

Calories: 399kcalCarbohydrates: 61.1gProtein: 15gFat: 9.2gSaturated Fat: 2.5gFiber: 9.8g
Suchbegriff Kübissauce, Kürbis Mac and Cheese, Kürbis-Pasta, Kürbisnudeln
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Hüttenkäse Pizza Dip

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Dieser virale Hüttenkäse Pizza Dip ist ein köstlicher, proteinreicher Appetizer oder ein herzhafter High Protein Snack. Du kannst den warmen Dip mit Crackern, frischem Brot, Gemüsesticks und Ähnlichem servieren.

Eine Hand tunkt einen Brotchip in den warmen, mit Käse überbackenen Hüttenkäse Dip ein.
Springe zu:

Viraler Cottage Cheese Pizza Dip

Vielleicht fragst du dich, was man sich unter einen Hüttenkäse Pizza Dip vorstellen kann. Tja, das Ganze erinnert an eine Pizza Suppe, nur als cremigen, warmen Dip.

Er besteht aus einer dickflüssigen Tomatensauce, die dank Hüttenkäse voller Proteine steckt. Diese Tomatensauce wird mit Pizza-Toppings nach Wahl und Käse im Ofen überbacken.

Anschließend kannst du sie mit Crackern, frischem oder geröstetem Brot oder ein paar Gemüsesticks servieren. Der perfekte Snack oder Appetizer für einen Abend mit Freunden sowie zum Fußball oder Football (bzw. Super Bowl) schauen.

(PS: Hier findest du noch mehr leckere, süße und herzhafte Ideen mit Hüttenkäse.)

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Hüttenkäse Pizza Dip benötigt werden.

Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse ist reich an Protein und Calcium. Und da wir ihn zusammen mit der Tomatensauce pürieren, musst du auch keine Sorgen über Frischkäsekörner in deinem Dip machen.

Tomatensauce: Am besten wählst du direkt einen fertigen, italienischen Sugo, da er gleich noch mehr Geschmack ins Spiel bringt. Alternativ kannst du gehackte oder geschälte Tomaten aus der Dose verwenden.

Getrocknete Kräuter: Du kannst entweder eine Mischung aus Oregano und Thymian oder Majoran verwenden oder einfach eine italienische Gewürzmischung aus getrockneten Kräutern, Knoblauch und Zwiebeln.

Pizza Toppings nach Wahl wie Salami, Tomaten, Oliven, Kapern, Paprika und Ähnliches. Verwende einfach das, was du gerne auf deine Pizza legst.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Püriere zuerst den Hüttenkäse zusammen mit der Tomatensauce, bis eine glatte, homogene, rosa Creme entstanden ist. Du kannst dafür einen Pürierstab, einen Mixer oder den Food Processor verwenden. Schmecke sie dann mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer ab.

Fülle die Hüttenkäse-Creme in eine kleine Auflaufform um. Belege sie mit den Pizza-Toppings deiner Wahl und streue den Käse darüber.

Schiebe den Pizza-Dip für 15 Minuten bei 200°C in den Backofen. Der Dip ist fertig, sobald der Käse geschmolzen ist und die Tomatensauce leicht köchelt. Serviere ihn warm mit Beilagen nach Wahl.

Glatt pürierte Hüttenkäse-Tomatensauce in einem Food Processor.

Püriere den Hüttenkäse mit der Tomatensauce.

Hellrote Hüttenkäse-Tomatencreme in einer kleinen, ovalen Auflaufform.

Fülle die Sauce in eine Auflaufform um.

Hüttenkäse-Tomatencreme in einer kleinen Auflaufform mit halbierten Kirschtomaten und Oliven auf der Oberfläche.

Belege sie mit Pizza-Toppings nach Wahl.

Hüttenkäse Dips mit Toppings und geriebenem Käse in einer kleinen, ovalen Auflaufform.

Überbacke den Dip für 15 Minuten mit reichlich Käse.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst für diesen High Protein Pizza Dip all die Toppings verwenden, die du auch auf eine Pizza legen kannst. Deiner Fantasie sind also keine Grenzen gesetzt.

Wer keinen Mixer zur Hand hat, kann das Pürieren auch überspringen. Verrühre dafür einfach den Hüttenkäse mit der Tomatensauce und schmecke sie mit den Kräutern ab. Das Rezept funktioniert trotzdem, der Dip wird nur etwas körniger.

Alternativ zum Ofen kannst du den Dip auch in der Mikrowelle zubereiten. Bei voller Wattzahl braucht der Dip in etwa zwei bis drei Minuten. Mehr Informationen dazu findest du in den Rezeptnotizen.

Mit Käse überbackener Pizza Dip, serviert in einer kleinen, ovalen Auflaufform mit knusprigen Brotchips und frischem Basilikum.

Das passt dazu

Serviere den Pizza Dip mit frischem Brot, Pizzabrot, Brotstangen, Stockbrot, Crackern, geröstetem Brotchips, Nachos oder Gemüsesticks. Sobald es sich zum Eintunken eignet, kannst du es mit dem Pizza Dip servieren.

Außerdem kannst du dieses Rezept auch als Dip zu Gemüsepuffern, Zucchinipuffern oder Maispuffern reichen.

Geheimtipp

Du kannst mit diesem Dip eine leckere Pizza-Snackplatte bauen. Serviere den Pizza Dip einfach einem Brett oder Teller. Außen herum kannst du frisches Brot, Cracker, Gemüsesticks und Ähnliches verteilen. 

Diese Pizza-Snackplatte ist perfekt für eine Netflix and Chill Nacht oder für einen Abend mit Freunden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch fettarmen Hüttenkäse für das Rezept verwenden?

Ja, du kannst für diesen Dip jede Art von Hüttenkäse verwenden.

Schmeckt der Dip nach Hüttenkäse?

Nein, der Pizza Dip schmeckt nicht nach Hüttenkäse. Stattdessen riecht und schmeckt er wie Pizza.

Noch mehr Rezepte mit Hüttenkäse

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und raffinierten Rezepte mit Hüttenkäse bestimmt auch gefallen…

Rezept

Mit Käse überbackener Pizza Dip, serviert in einer kleinen, ovalen Auflaufform mit knusprigen Brotchips und frischem Basilikum.

Hüttenkäse Pizza Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser virale, proteinreiche Hüttenkäse Pizza Dip ist ein leckerer Appetizer oder herzhafter Snack für Zwischendurch. Serviere ihn mit frischem oder geröstetem Brot, Crackern, Gemüsesticks und Co. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Appetizer, Dips, Vorspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 153 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer, Pürierstab, Food Processor *
  • 1 kleine Auflaufform

Zutaten
  

  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 100 Gramm Tomatensauce (z.B. fertiger Sugo, Pizza-Sauce oder gehackte Tomaten)
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter z.B. italienische Gewürzmischung
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Pizza-Toppings nach Wahl (z.B. Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen, Salami, Schinken, Thunfisch, etc.)
  • 20 Gramm geriebener Mozzarella (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
  • Hüttenkäse und Tomatensauce in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit den getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Hüttenkäsecreme in eine kleine Auflaufform umfüllen und mit Pizza-Toppings nach Wahl belegen, Käse darüber verteilen.
  • Hüttenkäse Dip für 15 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Tomatensauce leicht köchelt. Dip aus dem Ofen holen und warm servieren.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Hast du keinen Mixer zur Hand, kannst du den Hüttenkäse auch nur mit der Tomatensauce verrühren.
Zubereitung in der Mikrowelle: Pizzadip ohne Toppings für ein bis zwei Minuten in der Mikrowelle erwärmen. Mit Toppings und Käse "belegen" und für weitere zwei bis drei Minuten in der Mikro erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist.

Nährwerte

Calories: 153kcalCarbohydrates: 4.5gProtein: 15.5gFat: 5gSaturated Fat: 1.5gFiber: 0.3g
Suchbegriff Dip mit Hüttenkäse, Pizza Dip, warmer Dip
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Griechischer Salat im Glas

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Dieser griechischer Salat im Glas ist ein leckeres, gesundes und praktisches Meal Prep Mittagessen. Dabei wird aus dem klassischen griechischen Bauernsalat ein gesunder und sättigender Schichtsalat, der einfach vorbereitet und mitgenommen werden kann.

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für einen griechischen Salat im Glas benötigt werden.
  • Olivenöl und frischer Zitronensaft für die einfache Vinaigrette 
  • Getrocknetes Oregano, das dem simplen Dressing ein authentisches, mediterranes Aroma verpasst. 
  • Gurke und Rispentomaten als knackig frisches Gemüse
  • Eine halbe, rote Zwiebel (Wer keine rohen Zwiebeln mag, kann sie auch weglassen.)
  • Kichererbsen aus der Dose für ein paar zusätzliche Kohlenhydrate und Proteine
  • Feta: Den findest du mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Um den Salat als Meal-Prep-tauglichen Salat zum Mitnehmen vorzubereiten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit einem Liter Fassungsvermögen. Das kannst du online bestellen oder in Geschäften mit Haushaltswaren kaufen. 

Vogelperspektive auf ein Schraubglas mit einem Olivenöl-Zitronen-Kräuter-Dressing.

Verrühre das Olivenöl mit dem Zitronensaft und schmecke das Dressing mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano ab

Eine Schüssel mit klein geschnittenen Tomaten und Gurken, daneben ein kleiner Teller mit Zwiebelringen.

Schneide die Gurke in Würfel, die Zwiebeln in dünne Ringe und viertel die Tomaten.

Kichererbsen in einem weißen Metallseiher.

Gieße die Kichererbsen in einen Seiher, brause sie mit Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

Fertige Salat verschlossen im Glas.

Verteile das Dressing, Gemüse, den Feta und die Kichererbsen auf beiden Gläser. Lage den Salat bis zum Servieren im Kühlschrank.

Du kannst dieses Salat-im-Glas-Rezept für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. Lagere dein Glas falls möglich aufrecht im Kühlschrank oder in der Kühlschranktür, sodass die Schichten sich nicht miteinander vermischen. Wenn du den Salat mitnimmst, achte darauf, ihn nicht länger als zwei bis drei Stunden ungekühlt zu lassen.

PS: Noch mehr Tipps rund um das Vorbereiten, Schichten und Variieren von Salaten im Glas findest du hier 👉Meal Prep Salate im Glas.

Serviervorschläge

Du kannst diesen leckeren Hirtensalat als Mittagessen mit ins Büro nehmen, ihn unterwegs essen oder ihn als leckeren Partysalat servieren.

Isst du ihn im Büro oder daheim, kannst du den Inhalt einfach in eine Schüssel kippen und ihn dort umrühren. Bist du unterwegs und willst ihn direkt aus dem Glas essen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilt sich das Dressing und die einzelnen Schichten.

Um ihn als leckeren Partysalat zu servieren, kannst du den Salat auf kleinere Gläser aufteilen und ihn so als köstlichen Mini-Schichtsalat im Glas servieren. Egal wie du deinen Salat servierst, ich genieße ihn am liebsten mit einer frischen Scheibe Brot dazu.

Noch mehr gesunde Rezepte fürs Büro

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Griechischer Salat mit Kichererbsen in einem großen Schraubglas vor beigen Hintergrund, Deko im Bildrand.

Griechischer Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem einfachen Rezept zauberst du aus dem klassischen, griechischen Bauernsalat ein leckeres und gesundes Meal-Prep-Rezept, das du hervorragend mit auf die Arbeit nehmen kannst. Indem der Salat in einem Glas geschichtet wird, kannst du ihn bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 411 kcal

Kochutensilien

  • Zwei 1-Liter Schraub- oder Weckgläser (Alternativ eine Tuppadose für den Salat und eine zweite Dose für das Dressing.)

Zutaten
  

Dressing

  • 4 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Oregano
  • Salz, Pfeffer

Salat

  • 1 Gurke
  • 300 bis 400 Gramm Rispentomaten
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • 100 Gramm Feta

Anleitungen
 

Dressing

  • Olivenöl, Zitronensaft und Oregano in einer Schüssel verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Teelöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel Oregano, Salz, Pfeffer

Salat

  • Gemüse waschen, Gurke in Würfel schneiden, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Kichererbsen in einen Seiher abgießen, gründlich abbrausen und gut abtropfen lassen.
    1 Gurke, 300 bis 400 Gramm Rispentomaten, ½ rote Zwiebel, 1 (400 Gramm) Dose Kichererbsen
  • Dressing auf beide Gläser verteilen. Gurke, Tomaten und Zwiebelringe gleichmäßig auf beide Gläser aufteilen. Je die Hälfte der Kichererbsen darauf schichten. Feta mit den Fingern grob zerbröseln und auf die beiden Gläser verteilen.
    100 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und (aufrecht) im Kühlschrank für bis zu vier Tage lagern.

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Notizen

Da es sich hier um ein einfaches Basic-Rezept handelt, gibt es viele Möglichkeiten den Salat abzuwandeln und aufzupimpen. Hier sind ein paar Ideen:
  • Oliven: Du kannst den klassischen Hirtensalat mit Oliven deiner Wahl ergänzen, zum Beispiel Kalamata- oder schwarze Oliven.
  • Paprika: Rote, gelbe oder grüne Paprikaschoten können dem Salat Farbe und Crunch verleihen. Außerdem können sie die Tomaten im Winter ersetzen.
  • Peperoni: Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du noch ein paar eingelegte Peperoni hinzufügen.
  • Artischockenherzen: Eingelegte Artischockenherzen können deinem Bauernsalat eine interessante, leicht säuerliche Note verleihen.
  • Spinat oder Rucola: Um noch etwas frisches Grün mit ins Spiel zu bringen, könntest du Spinat oder Rucola verwenden. Gib sie als letzte Schicht dazu, um das Glas damit aufzufüllen. So verhinderst du, dass sie mit dem Dressing am Boden in Kontakt kommen.
  • Hähnchen: Wenn du nach einer proteinreicheren Variante suchst, füge gegrilltes oder gebratenes Hühnchen hinzu. Alternativ kannst du auch Pulled Chicken aus dem Backofen oder Pulled Chicken aus dem Topf dazugeben.
  • Linsen oder Quinoa: Für zusätzliche Kohlenhydrate und Ballaststoffe könntest du gekochte Linsen oder Quinoa dazugeben. Alternativ kannst du damit auch deine Kichererbsen ersetzen. 
  • Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Oregano können dem Salat zusätzliche Aromen verleihen. Auch sie sollten als aller Letztes in den Salat geschichtet werden.
  • Nüsse: Pinienkerne, Walnüsse oder Mandeln können dem Salat zusätzlichen Crunch verleihen.

Nährwerte

Calories: 411kcalCarbohydrates: 27.1gProtein: 19gFat: 22.2gSaturated Fat: 9.4gFiber: 15gSugar: 9.4g
Suchbegriff griechischer Bauernsalat, Meal Prep, Salat im Glas
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann ich den griechischen Salat im Glas aufheben?

Du kannst den Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern.

Couscous Salat im Glas

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Couscous Salat im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten und mitnehmen. Er ist sättigend, schmeckt himmlisch lecker und ist richtig gesund. Damit ist das perfekte Meal Prep Rezept fürs Büro, zum Picknicken oder für unterwegs.

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Bist du auf der Suche nach einem gesunden Mittagessen, das du mit ins Büro oder auf die Arbeit nehmen kannst? Dann ist dieser Couscous Salat im Glas wie für dich gemacht.

Er ist schnell und einfach zubereitet und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Dank Couscous, dem frischen Gemüse und den Kichererbsen hält er dich lange satt. Denn die versorgen dich mit vielen Ballaststoffen und Proteinen.

Lust auf noch mehr Salate im Glas? Dann probiere doch auch mal diesen griechischen Salat im Glas oder meinen Nudelsalat im Glas.

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Couscous Salat im Glas benötigt werden.
  • Couscous: Couscous findest du mittlerweile in fast allen Supermärkten. Dort steht er meist in der Bio- oder Feinkostabteilung. Alternativ kannst du den Salat auch mit Bulgur zubereiten.
  • Gemüsebrühe: Anstatt den Couscous nur in Wasser quellen zu lassen, übergießen wir ihn mit Gemüsebrühe. Das sorgt für extra viel Geschmack und eine herzhafte Note.
  • Hummus sorgt für eine cremige Note: Du kannst sowohl einen gekauften als auch einen selbstgemachten Hummus verwenden.
  • Gurke, Kirschtomaten und eine Paprikaschote steuern eine knackige und frische Komponente bei. Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden.
  • Ein paar deiner liebsten Oliven. Um dir die Arbeit zu erleichtern, verwende am besten entsteinte Oliven. Wer keine Oliven mag, lässt sie einfach weg.
  • Zum Schluss sorgt eine Dose Kichererbsen und Feta noch für sättigende Proteine.

Außerdem brauchst du noch ein oder zwei Schraub- oder Weckgläser mit je einem Liter Fassungsvermögen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein großes Schraubglas mit etwas Dressing.

Übergieße den Couscous mit der Gemüsebrühe und lass ihn ziehen. Gib den Zitronensaft und das Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer in das Glas.

Ein zur Hälfte mit Gemüse gefülltes Schraubglas.

Verteile die klein gewürfelte Paprika, Gurke und die Tomaten gleichmäßig auf beide Gläser.

Großes Schraubglas mit Gemüse und Hummus.

Verteile als nächstes den Hummus darauf.

Fertiger Couscous Salat in einem verschlossenem Glas.

Schichte zuletzt die Kichererbsen, Oliven, den Couscous und Feta ins Glas.

👉 Verschließe die Gläser sorgfältig und stelle sie bis zu vier Tage in den Kühlschrank. 

Serviervorschläge

Isst du den Salat als Mittagessen im Büro oder daheim, dann kippe ihn am besten in eine große Schüssel. So kannst du ihn einfach umrühren und entspannt genießen.

Willst du deinen Couscous Salat mitnehmen und als gesundes To-Go-Mittagessen genießen, dann schüttle das Glas vor dem Essen fest durch. So verteilen sich die Schichten und das Dressing.

Um ihn als Vorspeisenhäppchen oder auf einem Partybuffet zu servieren, kannst du den Salat auf mehrere kleinere Gläschen verteilen.  

Noch mehr Meal Prep Salate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte hoffentlich auch gefallen…

Rezept

Couscous Salat in einem großen Glas vor einem beigen Hintergrund mit Deko im Bildrand.

Couscous Salat im Glas

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache und schnell gemachte Couscous Salat wird in ein Glas geschichtet und ist somit das perfekte Meal Prep Rezept für ein Mittagessen im Büro oder zum Mitnehmen für unterwegs. Er ist gesund und ausgewogen und kann bis zu vier Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 551 kcal

Kochutensilien

  • 2 Schraub- oder Weckgläser mit je 1-Liter-Fassungsvermögen

Zutaten
  

  • 100 Gramm Couscous
  • 100 Milliliter Gemüsebrühe (heiß)
  • ¼ Gurke
  • 150 Gramm Kirschtomaten
  • 1 Paprika
  • 10 Oliven (entsteint)
  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 120 Gramm Hummus
  • 40 Gramm Feta

Anleitungen
 

  • Couscous in eine Schüssel geben und mit 100 Millilitern kochenden heißer Gemüsebrühe übergießen, abgedeckt für fünf bis zehn Minuten quellen lassen.
    100 Milliliter Gemüsebrühe, 100 Gramm Couscous
  • Gemüse putzen und klein würfeln. Oliven halbieren, Kichererbsen abgießen, abwaschen und gründlich abtropfen lassen.
    ¼ Gurke, 150 Gramm Kirschtomaten, 1 Paprika, 10 Oliven, 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Olivenöl und Zitronensaft auf beide Gläser verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz verrühren. Kleingeschnittenes Gemüse auf beide Gläser aufteilen, anschließend den Hummus (je 60g) darauf schichten.
    2 Teelöffel Olivenöl, 2 Teelöffel Zitronensaft, 120 Gramm Hummus, Salz, Pfeffer
  • Kichererbsen und Oliven auf dem Hummus verteilen, dann den Couscous auf beide Gläser aufteilen. Feta zerkrümeln und auf dem Couscous verteilen.
    40 Gramm Feta
  • Gläser verschließen und bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Salatgläser: Um den Couscous Salat in einem Glas zu schichten, benötigst du ein Schraub- oder Weckglas mit circa einem Liter Fassungsvermögen.  Solche Gläser kannst du online und in Haushaltsgeschäften kaufen. Alternativ kannst du auch ein leeren, großes Glas von Schattenmorellen, Apfelmus oder Ähnliches wiederverwerten. Spüle es einfach gründlich auf und schon kannst du es für deinen Couscous Salat verwenden. 
Gemüse und zusätzliche/ alternative Zutaten: Hast du einer der Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du einfach etwas mehr von den anderen verwenden. Außerdem kannst du den Salat noch durch Frühlingszwiebeln, Mais und frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze ergänzen. Zudem kannst du als letzte Schicht auch noch ein paar Salatkerne, gehackte Nüsse oder ein paar frische Sprossen ergänzen.
Tipp: Achte darauf den Salat in Kühlschrank oder die Kühlschranktür zu stellen und ihn nicht hinzulegen. Ansonsten würde sich das Dressing auf alle Schichten verteilen, wodurch sie der Couscous bereits damit vollsaugen würde.

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 68.3gProtein: 24.5gFat: 16.6gSaturated Fat: 1.2gFiber: 19.7gSugar: 8.3g
Suchbegriff Meal Prep, Salat im Glas
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Halloumi Bowl

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Diese mediterrane Halloumi Bowl wird mit Bulgur, einem Auberginen-Tomaten-Gemüse und einem leckeren Joghurt-Dip serviert. Ein vegetarisches und gesundes Feierabendrezept, das einfach zubereitet ist und wunderbar vorbereitet werden kann.

Du liebst Halloumi? Dann probiere doch auch mal diesen leckeren Halloumi Wrap oder mein einfache Halloumi-Pita aus.

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.
Springe zu:

Zutaten und Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Halloumi Bowl benötigt werden.

Eine Aubergine und frische Kirschtomaten bilden die Basis für die italienische Gemüsepfanne. Wer mag, kann die Aubergine gegen Zucchini ersetzen und anstatt von frischen Kirschtomaten eine Dose geschälte Tomaten verwenden. In diesem Fall, lass die passierten Tomaten einfach weg.

Bulgur findest du in der Regel bei den internationalen Lebensmitteln oder im Regal mit den Feinkost-Lebensmitteln. Alternativ kannst du die Halloumi Bowl auch mit Couscous servieren.

Griechischer Joghurt: Verwende entweder einen Vollfett-Joghurt mit 10% oder den Fage-Joghurt mit fünf Prozent Fettanteil. Letztere ist mein Favorit, da er so schön cremig und etwas fester ist.

Für den Dip benötigst du außerdem etwas Dill und eine Bio-Zitrone, von der du sowohl etwas Schalenabrieb wie auch den Saft brauchst. Und jaa, ich weiß, das ist kein Dill auf dem Bild. Ich habe ihn beim Einkaufen vergessen. Wer wie ich kein Dill zur Hand hat oder mag, kann Schnittlauch oder Petersilie verwenden.

Alternativ zum Joghurt-Dip kann die Bowl auch mit etwas Hummus oder einer cremigen Tahini-Sauce servieren. 

Halloumi: Den zyprischen Grillkäse kannst du mittlerweile in allen Supermärkten und Discountern kaufen. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Glasig angebratene Schalottenwürfel in einer Pfanne.

Brate zuerst den Knoblauch und die Schalotten glasig an

Angebratene Auberginenscheiben und halbierte Kirschtomaten in einer Pfanne.

Gib dann das restliche Gemüse dazu und brate es für drei bis fünf Minuten an.

Weich gebratenes Tomaten-Auberginen-Gemüse in einer Pfanne.

Füge Tomatenmark und Zucker hinzu, lass es kurz karamellisieren und lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab.

Fertiges Tomaten-Auberginen-Gemüse in einer Pfanne.

Lass das Gemüse für mindestens fünf Minuten köcheln, bis es schön weich ist.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Halloumi von beiden Seiten goldbraun an.

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.

Serviere ihn mit dem Bulgur, Auberginengemüse und Joghurt-Dip

Meal Prep Tipps

Diese Halloumi Bowl ist ein wunderbares Meal Prep Rezept. Um sie vorzubereiten, kannst du den Bulgur, die Gemüsepfanne und den Dip bereits bis zu vier Tage im Voraus zubereiten.

Hebe einfach alle Komponenten getrennt voneinander in Frischhalteboxen auf. Zum Servieren kannst du das Gemüse und den Bulgur in deiner Mikrowelle oder auf dem Herd auswärmen.

Halloumi schmeckt frisch zubereitet am besten. Und da die Zubereitung keine zehn Minuten dauert, sollte das nicht allzu aufwendig sein. 

Sollte jedoch eine Portion übrigbleiben, kannst du die fertige Bowl auch für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Achte aber auch hier darauf, dass du den Joghurt getrennt vom Rest aufbewahrst, um ihn erst nach dem Aufwärmen dazugeben zu können.

Noch mehr gesunde Bowls

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Hände halten eine Bowl mit Halloumi, Bulgur und einem Tomatengemüse vor einem roten Fliesenuntergrund.

Halloumi Bowl

Julia SchmittJulia Schmitt
Mediterrane, vegetarische Halloumi Bowl mit einem italienischen Auberginen-Gemüse, Bulgur und einer frischen Joghurt-Dill-Sauce. Du kannst diese Bowl wunderbar vorbereiten und nach Lust und Laune abwandeln. Einige Ideen dafür, findest du im Blogpost.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf mit Deckel
  • 2 Pfannen
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

Gemüsepfanne

  • 1 Aubergine
  • 300 Gramm Kirschtomaten
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm passierte Tomaten (entspricht 100 Milliliter)

Restliche Zutaten

  • 120 Gramm Bulgur
  • 100 Gramm Halloumi
  • ½ Teelöffel Rapsöl

Joghurt Dip

  • 150 Gramm griechischer Joghurt (z.B 5% Fett)
  • 1 Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
  • 3-4 Zweige frischer Dill (alternativ 5 bis 6 Minzblätter)
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Aubergine waschen, der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Dill ebenfalls waschen und fein hacken.
    1 Aubergine , 300 Gramm Kirschtomaten , 2 Schalotten, 3-4 Zweige frischer Dill, 1 Zehe Knoblauch

Bulgur

  • Topf mit 250 Milliliter Wasser zum Kochen bringen. Bulgur ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen lassen, bei kleinster Hitze, abgedeckt für circa 15 Minuten quellen lassen. Topf vom Herd nehmen, sobald das Wasser vom Bulgur aufgenommen wurde, weiterhin abgedeckt lassen.
    120 Gramm Bulgur

Gemüse

  • In der Zwischenzeit einen Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch hineingeben und kurz anbraten, bis die Schalotten leicht glasig sind. Auberginen und Tomaten dazugeben, großzügig salzen und für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Tomatenmark und Zucker dazugeben, kurz unterrühren, dann das Gemüse mit passierten Tomaten ablöschen. Bei mittlerer Hitze für mindestens fünf Minuten köcheln lassen.
    1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm passierte Tomaten

Halloumi

  • Halloumi in dünne Scheiben schneiden. Wenig Öl in einer Pfanne verteilen und Halloumi hineingeben. Für circa drei bis fünf Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Anschließend wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch diese Seite eine goldbraune Farbe hat. 
    100 Gramm Halloumi, ½ Teelöffel Rapsöl

Joghurt Dip

  • Joghurt, Dill, den Schalenabrieb von einer Achtel bis Viertel Zitrone und zwei Teelöffel Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    150 Gramm griechischer Joghurt, 1 Bio-Zitronen, Salz, Pfeffer

Servieren

  • Bulgur auflockern und zusammen mit dem Auberginengemüse und Halloumi auf zwei Teller oder Bowls verteilen. Anschließend mit dem Joghurt-Dip toppen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Gemüse-Alternativen: Alternativ von Aubergine kannst du eine Zucchini verwenden. Frische Tomaten kannst du gegen eine Dose geschälte (Kirsch-)Tomaten ersetzen. In diesem Fall solltest du die passierten Tomaten jedoch weglassen. Gib die Dosentomaten nach dem Tomatenmark und Zucker dazu.
Bulgur: Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, kann sich die Zubereitungszeit unterscheiden. Behalte deinen Bulgur auf jeden Fall im Blick und nehme den Topf vom Herd, sobald der Bulgur das Wasser aufgezogen hat. Lasse ihn bis zu Servieren jedoch noch abgedeckt stehen.
Alternativ zu Bulgur kannst du auch Couscous oder gekochten Reis verwenden.
Dill: Dill kannst du nach Bedarf gegen Minze, Schnittlauch oder Petersilie ersetzen.
Dip: Alternativ zum Joghurt-Dip kannst du die Bowl auch mit Hummus, einer cremigen Tahini-Sauce oder einfach ohne Dip servieren. 

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 58.6gProtein: 29.6gFat: 21.2gSaturated Fat: 8.8gFiber: 13.3gSugar: 18g
Suchbegriff Halloumi Bowl, Vegetarische Bowl, Vegetarische Rezepte
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Aus welcher Milch wird Halloumi hergestellt?

Halloumi wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Der bei uns in Discountern und Supermärkten erhältliche Halloumi enthält meist auch noch etwas Kuhmilch.

Quetschkartoffeln aus dem Ofen

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Knusprige Quetschkartoffeln mit Parmesan aus dem Backofen. Für diese leckere Kartoffelbeilage zerdrückst du frisch gekochte Kartoffeln oder Pellkartoffeln vom Vortag und röstest sie mit etwas Parmesan und Olivenöl im Ofen knusprig. 

Hier erfährst du wie du dieses leckeren Smashed Potatoes einfach zubereiten und servieren kannst.

Mit Parmesan überbackene Quetschkartoffen auf einem Blech mit einer kleinen Schüssel Sourcream.
Springe zu:

Was sind Quetschkartoffeln

Smashed Potatoes (auf Deutsch auch "zerquetschte Kartoffeln") sind eine leckere Kartoffelbeilage.

Die Zubereitung von Smashed Potatoes ist recht einfach. Dazu werden zuerst kleine bis mittelgroße Kartoffeln wie gewohnt gekocht. 

Dann werden die gekochten Kartoffeln auf ein Backblech gelegt und mit einem Kartoffelstampfer, einem Kochlöffel oder einer Gabel leicht zerdrückt, sodass sie schön flach sind, aber nicht vollständig zu Püree werden.

Anschließend werden die zerquetschten Kartoffeln mit Olivenöl, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch und Parmesan bestreut und im Ofen knusprig gebacken. 

Die fertigen Quetschkartoffeln sind außen richtig knusprig und innen schön weich. Sie haben eine käsige, rustikale Note, die zu vielen verschiedenen Gerichten passt.

Benötigte Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Quetschkartoffeln benötigt werden.
  • Kleine bis mittelgroße, festkochende Kartoffeln
  • Olivenöl und etwas Apfelessig für die Marinade – Hast du keinen Apfelessig zur Hand, kannst du ihn auch weglassen und stattdessen etwas mehr Öl verwenden.
  • Etwas Knoblauchpulver oder eine Zehe frischer Knoblauch. 
  • Parmesan oder Pecorino Käse am Stück – für vegane Quetschkartoffeln kannst du den Käse einfach weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zuerst müssen die Kartoffeln gekocht werden. Gib sie dafür in einen großen Topf und fülle ihn mit Wasser auf, bis alle Kartoffeln damit bedeckt sind.

Bringe das Wasser bei voller Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, kannst du die Hitze etwas reduzieren und die Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel köcheln lassen.

Die genaue Kochzeit von Kartoffeln richtig sich nach ihrer Größe. In der Regel benötigen sie aber rund fünfzehn bis zwanzig Minuten.

Um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind, kannst du mit einer Gabel oder einem Messer in die größte Kartoffel stechen. Wenn sie leicht durchbohrt werden kann und sich weich anfühlt, sind die Kartoffeln fertig.

Gieße die Kartoffeln nun ab und lasse sie kurz ausdampfen. Währenddessen kannst du bereits deinen Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Außerdem kannst du das Olivenöl und den Apfelessig mit mit der geschälten und fein gewürfelten Knoblauchzehe (bzw. dem Knoblauchpulver) in einer Schüssel verrühren.

Verteile die Kartoffeln dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schnappe dir einen Kartoffelstampfer, Pfannenwender oder eine Gabel und zerdrücke sie damit von oben.

Die Kartoffeln sollten circa ein bis eineinhalb Zentimeter hoch sein. Außerdem sollte die Schale durch das Zerdrücken etwas aufplatzen.

Nun kannst du die Oberfläche der zerdrückten Kartoffeln mit der Marinade einpinseln und sie kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Dann schiebst du die Kartoffeln für zwanzig Minuten in den Backofen.

Hole das Blech nach zwanzig Minuten aus dem Ofen und bestreue die Kartoffeln mit dem frisch geriebenen Parmesan. Schiebe sie dann für weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten zurück in den Backofen.

Die Quetschkartoffeln sind fertig, sobald sie außen schön knusprig sind. 

Vogelperspektive auf einen Seiher mit gekochten Kartoffeln.

Koche die Kartoffeln.

Essig-Öl-Marinade für die Quetschkartoffeln in einer kleinen Schüssel.

Verrühre Olivenöl, Apfelessig und den Knoblauch.

Zerdrückte und mit Öl marinierte Kartoffeln auf einem Blech.

Zerdrücke die Kartoffeln, bestreiche sie mit der Marinade und würze sie kräftig mit Salz und Pfeffer.

Quetschkartoffeln auf einem Blech mit frisch geriebenem Parmesan.

Röste sie für 20 Minuten im Ofen, bestreue sie dann mit Käse und überbacke sie für 15 bis 20 Minuten.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag kann die Olivenöl-Marinade auch noch mit frischen oder getrockneten Kräutern verfeinern. Rosmarin, Thymian oder Majoran passen zum Beispiel sehr gut dazu.

Außerdem kann man die Quetschkartoffeln auch mit etwas Gouda, Emmentaler oder Mozzarella überbacken.

Was passt zu Quetschkartoffeln?

Quetschkartoffeln sind eine leckere Kartoffelbeilage, die zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Um daraus ein gesundes und ausgewogenes Gericht zu zaubern, servierst du sie einfach mit je einer Protein- und Gemüsebeilage.

Hier sind ein paar Idee, womit du Quetschkartoffeln kombinieren kannst:

Gegrilltes Fleisch: Quetschkartoffeln passen hervorragend zu gegrilltem Rind- oder Geflügelfleisch. 

Fisch und Meeresfrüchte: Du kannst sie als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Fisch, Garnelen oder anderen Meeresfrüchten servieren. Wir essen sie gerne mit Lachs aus dem Backofen oder einfach etwas Räucherlachs.

Mit Tofu oder Eiern: Wer sich vegetarisch ernährt, kann die Quetschkartoffeln auch mit knusprigen Tofu, einem selbstgemachten Tofu-Hack oder einfach mit einer Eierspeise wie Rühr- oder Spiegelei servieren.

Gemüse: Du kannst deine Quetschkartoffel immer mit einem leckeren Salat oder einem bunten Ofengemüse servieren. Passende Rezepte wären zum Beispiel ein bunter Beilagensalat, ein Ofengemüse vom Blech oder ein herbstliches Ofen-Kürbisgemüse. 

Soßen und Dips: Servieren deine Quetschkartoffeln mit einer leckeren Soße oder einem Dip, wie z. B. etwas Sourcream, einem Edamame-Dip, einem cremigen Spinat-Dip, einer orientalischen Tahini-Sauce oder einem selbstgemachten Hummus servieren. Außerdem passt auch Tsatsiki oder ein mexikanisches Bohnenmus sehr gut dazu.

Zum Brunch: Quetschkartoffeln passen wunderbar zu einem herzhaften Brunch, wenn sie mit Eiern, vielleicht auch etwas Speck und frischen Kräutern serviert werden.

Wer mag, kann seine knusprigen Quetschkartoffeln auch in einen Crispy Smashed Potato Salat mit Gurken, Radieschen und einem cremigen Caesar-Dressing verwandeln.

Quetschkartoffeln vorbereiten und aufheben

Du kannst die Quetschkartoffeln auch mit gekochten Kartoffeln vom Vortag (oder dem Vor-Vortag) zubereiten.

In diesem Fall kannst du den Ofen direkt vorheizen, die Kartoffeln aufs Blech geben, zerdrücken und mit dem Olivenöl bepinseln. Das restliche Vorgehen bleibt dasselbe.

Außerdem kannst du auch die fertig zubereiteten Quetschkartoffeln aufheben. Verstaue sie einfach in einer Frischhaltebox und hebe sie für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Du kannst sie sowohl kalt als auch aufgewärmt genießen.

Geheimtipps 

  • Wer mag kann seine Quetschkartoffeln auch direkt auf dem Blech mit ein paar leckeren Toppings servieren. Du kannst zum Beispiel etwas Räucherlachs, Sourcream und frischen Rucola darauf verteilen. 
  • Du kannst mit deinen Quetschkartoffeln fast jede Kartoffelbeilage ersetzen. So kannst du etwas frischen Wind in klassische Rezept bringe. Falls es geschmacklich besser passt kannst du den Parmesan weglassen oder ihn gegen einen anderen Käse ersetzen.
  • Achte darauf, ein Backpapier unterzulegen. Ansonsten bleiben deine Kartoffeln am Blech kleben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Quetschkartoffeln mit gekochten Kartoffeln vom Vortag machen?

Du kannst Quetschkartoffeln auch mit Kartoffeln vom Vortag oder Vor-Vortag zubereiten. So sind sie noch schneller und einfacher zubereitet.

Noch mehr gesunde Kartoffelbeilagen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Kartoffelrezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von mit Parmesan überbackene Quetschkartoffeln mit einer kleinen Sourcream-Schüssel in der Mitte des Blechs.

Quetschkartoffeln

Julia SchmittJulia Schmitt
Knusprige Quetschkartoffeln mit Parmesan: Gekochte Kartoffeln werden zerdrückt, mit einer Olivenöl-Marinade und mit würzigem Parmesan bestreut und anschließend im Ofen gebacken werden, bis sie außen wunderbar knusprig, aber innen noch schön weich sind.
Falls du bereits gekochte Kartoffeln im Kühlschrank hast, kannst du diese perfekt für das Rezept verwenden und den ersten Schritt direkt überspringen.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 287 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Blech mit Backpapier ausgelegt
  • 1 Küchenpinsel (falls vorhanden)
  • 1 Parmesanreibe

Zutaten
  

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 Zehe Knoblauch alternativ ½ TL Knoblauchpulver
  • Salz, Pfeffer
  • 15 g Parmesan * (frisch gerieben)

Anleitungen
 

Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel für circa 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Quetschkartoffeln

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Knoblauch schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Olivenöl und Apfelessig vermischen.
  • Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit dem Boden eines Glases, der Rückseite eines Pfannenwenders oder Ähnlichem zerdrücken, sodass sie schön flach sind. Marinade mit einem Pinsel über die Kartoffeln verteilen (oder darüber träufeln), großzügig salzen und pfeffern. 
  • Kartoffeln bei 200°C für insgesamt 35 bis 40 Minuten in den Ofen schieben, nach 20 Minuten den Parmesan über den Kartoffeln verteilen und anschließend für weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen knusprig rösten. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Für vegane Quetschkartoffeln den Parmesan einfach weglassen. Alternativ kann auch ein anderer, geriebener Käse nach Wahl verwendet werden.
Alternativ zu Apfelessig kannst du einfach einen zweiten Esslöffel Olivenöl verwenden.

Nährwerte

Calories: 287kcalCarbohydrates: 44gProtein: 8.5gFat: 7.1gSaturated Fat: 2gFiber: 6.4gSugar: 2.3g
Suchbegriff Kartoffelbeilage, Quetschkartoffeln, Smashed Potatoes
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Halloumi Wrap

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Dieser leckere, vegetarische Halloumi Wrap ist ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen, das sich auch wunderbar mitnehmen lässt. Der Wrap wird mit knackigem Gemüse, weißen Bohnen, einem cremigen Hummus und in der Pfanne gegrilltem Halloumi gefüllt.

Lust auf noch mehr vegetarische Wraps? Dann probiere doch auch mal diesen leckeren Falafel Wrap aus.

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.
Springe zu:

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Grillkäse aus Zypern. Er wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Wobei bei heutzutage oft auch noch Kuhmilch beigemischt wird.

Halloumi hat im Gegensatz zu meisten anderen Käsesorten eine feste, fast schon quietschige Konsistenz und einen salzigen Geschmack. Für die Zubereitung wird er gegrillt oder gebraten, wobei er dabei nicht schmilzt, sondern eine knusprige, goldbraune Kruste erhält.

Das mach ihn zur perfekten Proteinbeilage und einem köstlichen Fleischersatz für Gerichte wie Salate, Bowls, Sandwiches und Wraps. 

Zutaten 

Für diesen mediterranen Halloumi-Wrap benötigst du die folgenden Zutaten. Alternativen und Abwandlungen findest du nach der Zubereitungsanleitung. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Halloumi-Wrap benötigt werden.
  • Frische Kirschtomaten, eine kleine rote Zwiebel und etwas Gurke für einen knackigen, mediterranen Salat
  • Cannellini-Bohnen: Das sind kleine, weiße Bohnen, die in der mediterranen Küche sehr beliebt sind. Sie steuern zusätzliches Protein und Ballaststoffe bei. 
  • Etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano
  • Halloumi: Der mediterrane Grillkäse wird zuerst in Scheiben geschnitten und anschließend in einer Pfanne knusprig angebraten, bevor er in den Wrap gewickelt wird.
  • Hummus: Du kannst sowohl einen selbstgemachten Hummus als auch einen gekauften Hummus verwenden. 
  • Vollkorn-Wraps: Verwende falls möglich Vollkorn-Wraps, um dieses Rezept noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen. Alternativ kannst du auch normale Weizentortillas oder Mais-Wraps verwenden. Diese sollten jedoch ungefähr einen Durchmesser von 25 Zentimeter haben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wasche die Tomaten und die Gurke und schäle die Zwiebel. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe und die Gurke in kleine Würfel. Halbiere oder viertel die Tomaten je nach Größe.

Gieße die Bohnen in einen Seiher ab und spüle sie unter fließend Wasser gründlich ab, bis alle Schaumbläschen verschwunden sind. Lass die Cannellini-Bohnen gründlich abtropfen und gib sie dann zusammen mit dem Gemüse in eine kleine Schüssel.

Vermische den Gemüse-Bohnensalat mit etwas Olivenöl, frischen Zitronensaft und dem Oregano. Schmecke ihn dann mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben. Erhitze ein klein wenig Öl in einer Pfanne. Verteile den Halloumi in der Pfanne und brate ihn bei mittelhoher Hitze für vier bis fünf Minuten an.

Sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe hat und schön knusprig ist, kannst du den Halloumi wenden. Brate ihn von der anderen Seite für weitere zwei bis drei Minuten an, bis auch sie eine goldbraune Farbe hat.

Bestreiche nun je beide Wraps mit etwas Hummus. Lasse dabei ein paar Zentimeter Platz zum Rand. Verteile dann je die Hälfe des Gemüsesalats darauf. Stapel zuletzt die knusprigen Halloumischeiben auf der Mitte der Wraps.

Achte beim Füllen der Wraps darauf, etwas Platz zu den Rändern zu lassen.

Um den Wrap nun zu Rollen, faltest du zuerst die beiden Seiten nach innen auf die Füllung ein. Halte sie gut fest, während du die Unterseite über die Füllung schlägst. Nun musst du den Wrap nur noch fest von unten nach oben aufrollen.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit einem weißen Bohnen Salat mit Gurke, Tomate und Zwiebelnringen.

Vermische Tomaten, Gurke, Zwiebel und Bohnen mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben und brate ihn von beiden Seiten goldbraun an.

Offener Halloumi-Wrap auf einem Holzbrett.

Fülle die Tortillas mit Hummus, dem Salat und den Halloumi-Scheiben.

Halloumi-Wrap wird aufgerollt.

Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap fest von unten nach oben auf.

Alternativen und Abwandlungen

  • Anstatt von Hummus passt auch ein grünes Pesto, eine sommerliche Tomatenpesto, ein würziges Chimichurri oder ein schneller Edamame-Dip in diesen Wrap.
  • Hast du für deinen Halloumi-Wrap keinen Halloumi zur Hand, kannst du ihn gegen knusprig gebratenen Tofu-Scheiben ersetzen. So kannst du den Wrap auch vegan zubereiten.
  • Anstatt von Tomaten oder Gurke, kannst du auch etwas Paprika oder frischen Sellerie verwenden. 
  • Um den Wrap glutenfrei zu halten, kannst du einen Mais-Tortilla verwenden. Achte jedoch darauf, dass er aus 100% Maismehl hergestellt wurde.

Wraps vorbereiten und mitnehmen

Um die Wraps mitzunehmen, kannst du sie in eine Stück Alufolie oder ein Bienenwachstuch wickeln. So halten sie gut zusammen und können einfach transportiert und gegessen werden.

Achte darauf den Wrap nicht länger als sechs Stunden ungekühlt zu lassen. Gekühlt kannst du ihn für bis zu zwei Tage aufheben. Beachte aber, dass dabei der Tortilla etwas aufweicht.

Vogelperspektive auf den Halloumi-Wrap, Deko im Bildrand.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Keine Panik, wenn dein Halloumi beim Anbraten erst sehr weich und wässrig wirkt. Gib ihm einfach etwas Zeit, denn er wird definitiv fest und außen wunderbar knusprig werden. Warte mit Wenden einfach so lange, bis all das Wasser verschwunden ist und die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  • Wenn du deinen Wraps direkt zuhause isst, kannst du ihn auch als Eistüte aufrollen. Dafür solltest du deine Füllung wie ein Dreieck auf dem Wrap stapeln. Zum Aufrollen schlägst du zuerst die Unterseite nach oben und rollst den Wrap dann von einer Seite zur anderen auf, sodass du oben eine runde Öffnung und unten eine geschlossene Spitze hast.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie rollt man einen Wraps ein?

Schlage zuerst die Seiten ein. Halte sie mit deinen Fingern fest, während du die Unterseite nach oben auf die Füllung klappst. Rolle den Wrap dann fest nach oben auf. 

Ist ein Halloumi Wrap gesund?

Ob ein Halloumi Wrap gesund ist, kommt auf die Füllung an. In diesem Halloumi Wrap findest du neben dem Halloumi frisches Gemüse, weiße Bohnen und Hummus. Das sorgt für Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe. Außerdem wird er in einen Vollkorn-Wrap gewickelt, was für eine extra Portion an Ballaststoffen sorgt. Damit ist dieser Halloumi Wrap sehr gesund.

Noch mehr gesunde Wraps und Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.

Halloumi Wrap

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser vegetarische Halloumi Wrap wird mit einem schnellen, mediterranen Gurke-Tomaten-Bohnensalat, cremigen Hummus und knusprigen Halloumi-Scheiben gefüllt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 569 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 200 g Kirschtomaten
  • ¼ Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 120 g Cannellini Bohnen (entspricht einer halben Dose)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL getrocknetes Oregano
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 120 g Halloumi
  • 2 Wraps (gerne Vollkornwraps)
  • 80 g Hummus

Anleitungen
 

  • Gemüse putzen, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Gurke in kleine Würfel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 
  • Bohnen in einen Seiher abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Mit einem Teelöffel Olivenöl, Zitronensaft und Oregano vermische, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Restliches Öl in einer Pfanne verteilen, Halloumi in dünne Scheiben schneiden, und in der Pfanne für circa vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Halloumi wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis er auf beiden Seiten eine goldbraun Kruste hat.
  • Hummus auf beide Wraps verteilen. Salat, Gemüsemischung und Halloumi mittig darauf verteilen. Seiten einschlagen und Wrap von unten nach oben aufrollen. 

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Nährwerte

Calories: 569kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 26.7gFat: 27.7gSaturated Fat: 11.6gFiber: 13gSugar: 7.1g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, vegetarische Wraps
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Schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig

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Diese schnelle Gemüse-Quiche ist das wohl einfachste Quiche-Rezept der Welt. Dank Filoteig, einer schnellen und bequemen Alternative zum klassischen Mürbeteig, ist diese Quiche im Handumdrehen zubereitet.

Damit ist sie das perfekte Rezept für ein leckeres Abendessen, für das du nicht lange in der Küche werkeln musst, oder ein köstliches Mitbringsel für Parties, zum Brunchen oder Picknicken.

Gemüse-Quiche mit Filo-Teig auf einem Holzbrett auf einem rustikalen Holzuntergrund, Basilikumblätter im Bildrand.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen für Filo Quiche

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine schnelle Gemüse-Quiche benötigt werden.

Um diese Quiche so einfach wie möglich zu halten, verwenden wir einen fertigen Filoteig. Du findest den Filo- oder Strudelteig im Kühlregal.

Die Kombination aus Eiern, geriebenen Gouda oder Emmentaler und etwas Hüttenkäse sorgen für eine super proteinreiche und leckere Quiche-Masse

Harissa ist eine nordafrikanische Gewürzpaste, die dieser Quiche eine herzhafte und minimal scharf Note verleiht. Du findest sie in fast allen Supermärkten, meist im Feinkost-Regal oder bei den internationalen Lebensmitteln.

Gemüse nach Wahl: Hier wurden Champignons, Lauch (Poree) und aufgetauter TK-Blattspinat verwendet. Du kannst aber auch Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten), Kirschtomaten (halbiert), TK Erbsen, grüner Spargel, geraspelte Karotte, Zwiebeln (klein gewürfelte oder in Ringe geschnitten), Brokkoli (in kleine Röschen zerkleinert), Mais oder Paprika (fein gewürfelt) verwenden.

Entscheide dich einfach für die Gemüsesorten, die dir am besten schmecken! Idealerweise verwendest du rund zwei bis drei Gemüsesorten oder circa 500 Gramm.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für diese Quiche benötigst du eine Quiche-Form oder eine ofenfeste Pfanne. Da ich keine Quiche-Form besitze, habe ich eine Gusseisenpfanne mit 26 Zentimeter Durchmesser verwendet.

Kleiner als 26 Zentimeter sollte deine Auflauf-, Quiche-Form oder Pfanne nicht sein. Idealerweise hat sie einen Durchmesser zwischen 26 und 30 Zentimeter.

Eine mit Filoteigblättern ausgelegte Pfanne.

Lege dann die drei bis vier Teigblätter übereinander, leicht versetzt in die Pfanne. Drücke sie vorsichtig in die Form und bestreiche jede Filo-Schicht mit etwas Öl.

Klein geschnittene Champignons, Lauch und Spinat auf einem Brett.

Putze und schneide das Gemüse und drücke den aufgetauten Blattspinat sorgfältig aus.

Gemüse-Eier-Mischung für die Quichefüllung in einer Schüssel.

Verquirle Eier, Hüttenkäse und Harissa, rühre dann das Gemüse und zwei Drittel vom Käse unter.

Vogelperspektive auf die Gemüsequiche vorm Backen.

Gieße die Füllung in die Form, rolle die Ränder ein und backe die Quiche für eine Stunde im Ofen.

Serviervorschläge

Du kannst diese schnelle Filo Quiche sowohl warm, lauwarm als auch kalt genießen. Ich persönlich mag sie am liebsten lauwarm, da hier der Teig noch schön knusprig, die Eiermasse aber schon etwas abgekühlt ist.

Gemüse-Quiche kann man einfach so oder mit einem kleinen Beilagensalat servieren. Außerdem passen Kartoffelbeilagen oder etwas frisches Brot (zum Beispiel ein rustikales Vollkorn Baguette) sehr gut dazu.

Wer mag, kann die Quiche auch noch mit einem Dip servieren. Eine Tomatensalsa, ein süß-saures Chutney, etwas Sourcream oder ein cremiger Joghurt-Dip passen hervorragend dazu.

Hilfreiche Tipps 

Der Hüttenkäse ersetzt quasi zwei Eier, was nicht nur etwas Fett einspart, sondern auch für zusätzliche Proteine sorgt.

Wer die Quiche nicht vegetarische zubereiten will, kann auch noch etwas Pulled Chicken oder Räucherlachs mit in die Eier-Gemüse-Mischung geben.

Salze die Eiermischung nicht zu stark, da die getrockneten Tomaten ihr salzige Aroma an die Quiche abgeben werden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wenn ich andere Gemüsesorten verwende, wie viel soll ich dann davon nehmen?

Verwende einfach zwei bis drei Gemüsesorten deiner Wahl. Insgesamt benötigst du in etwa 500 Gramm Gemüse.

Ich habe keine getrockneten Tomaten zur Hand? Kann ich sie weglassen oder ersetzen?

Du kannst die getrockneten Tomaten gerne weglassen oder sie gegen rund 50 Gramm geröstete Paprika aus dem Glas ersetzen. Achte jedoch darauf, die Eiermasse dann etwas stärker zu salzen. 

Noch mehr gesunde Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Gemüserezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Gemüsequiche in einer Gusseisenpfanne auf einem rustikalen Holzuntergrund.

Schnelle Gemüse-Quiche mit Filoteig

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese herzhafte Gemüse-Quiche ist dank fertigem Filoteig schnell zubereitet und überraschen gesund. Alternativen für das hier verwendete Gemüse findest du in den Rezept-Notizen und im Blog-Post. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen
Calories 312 kcal

Kochutensilien

  • 1 Quiche-Form, Auflaufform oder ofenfeste Pfanne (26 bis 30 Zentimeter Durchmesser)
  • 1 große Rührschüssel

Zutaten
  

  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 250 Gramm Champignons
  • 1 Porree (Lauch)
  • 100 Gramm TK-Blattspinat aufgetaut
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 3 bis 4 Blätter Filoteig (aus dem Kühlregal)
  • 4 Eier
  • 200 Gramm Hüttenkäse
  • 1 Teelöffel Harissa
  • 60 Gramm geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen, und in dünne Streifen schneiden. Wasser aus dem aufgetauten Blattspinat über dem Spülbecken mit den Händen ausdrücken, Blätter auseinander zupfen.
    30 Gramm getrocknete Tomaten, 250 Gramm Champignons, 1 Porree, 100 Gramm TK-Blattspinat
  • Öl in eine kleine Schüssel geben, Pinsel darin eintunken und Auflaufform oder Pfanne mit etwas Öl ausfetten. Pfanne mit den Filo-Blätter auslegen, jede Schicht mit ein wenig Öl bepinseln. 
    1 Esslöffel Rapsöl, 3 bis 4 Blätter Filoteig
  • Eier aufschlagen und in einer großen Rührschüssel mit dem Hüttenkäse und Harissa verquirlen. Tomaten, geschnittenes Gemüse, Spinat und circa zwei Dritteln vom Käse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    4 Eier, 200 Gramm Hüttenkäse, 1 Teelöffel Harissa, 60 Gramm geriebener Käse, Salz, Pfeffer
  • Eiermischung in die mit Filoteig ausgelegte Form gießen, restlichen Käse darüber verteilen. Überlappende Ränder des Filoteigs aufrollen und nach innen klappen, mit dem restlichen Öl bestreichen. 
  • Quiche für eine Stunde bei 180°C Unter-/Oberhitze backen. Quiche ist fertig, wenn die Eiermasse komplett gestockt ist und eine knusprige, goldbraun Oberfläche hat.

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Notizen

Alternative Gemüsesorten:
  • Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • Kirschtomaten (halbiert)
  • Erbsen (gefroren)
  • Grüner Spargel (Schneide die Stängel in kleine, circa ein Zentimeter große Stücke und lasse die Spitzen ganz.)
  • Geraspelte Karotten
  • Zwiebeln (klein gewürfelte oder in Ringe geschnitten)
  • Brokkoli (in kleine Röschen zerkleinert)
  • Mais
  • Paprika (fein gewürfelt)
Idealerweise verwendest du rund zwei bis drei Gemüsesorten oder circa 500 Gramm.
Jules' Tipps:
  • Wer die Quiche nicht vegetarische zubereiten will, kann auch noch etwas Pulled Chicken oder Räucherlachs mit in die Eier-Gemüse-Mischung geben.
  • Verwende die Gemüsesorten, die dir am besten schmecken!
  • Salze die Eiermischung nicht zu stark, da die getrockneten Tomaten ihr salzige Aroma an die Quiche abgeben werden.

Nährwerte

Calories: 312kcalCarbohydrates: 24.1gProtein: 22.1gFat: 13.4gSaturated Fat: 4.8gFiber: 2.5gSugar: 3.2g
Suchbegriff Quiche ohne Mürbeteig, Schnelle Quiche
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Gemüsesauce für Pasta

by 2 Kommentare

Diese Gemüsesauce ist die perfekte Pastasauce, wenn dir nach leckeren, cremigen, käsigen Nudeln ist, die gleichzeitig noch richtig gesund sein sollen.

Für die Sauce wird Gemüse im Ofen geröstet und anschließend mit körnigem Frischkäse, etwas Nudelwasser und Parmesan zu einer traumhaft cremigen Pastasauce püriert.

Eine Pfanne mit kurzen Nudeln in einer cremigen Käse-Gemüsesauce auf einem roten Fließenuntergrund.
Springe zu:

Bist du auf der Suche nach einem Rezept, dass viele verschiedene Gemüsesorten enthält? Oder suchst du nach einem Weg, übriges Gemüse zu verwerten?

Essen deine Kinder, dein Partner oder du selbst nicht so gerne Gemüse und du brauchst ein Rezept, das viel verstecktes Gemüse enthält? Oder bist du einfach nur auf der Suche nach einer cremigen, käsigen Pastasauce?

Egal was es ist, dieses Gemüsepasta ist genau das Richtige. Sie ist herzhaft, frisch, cremig und käsig. Sie kann wunderbar vorbereitet und aufgehoben werden und ist dabei auch noch unglaublich gesund.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Nudeln mit Gemüsesauce benötigt werden.
  • Je eine große Zucchini, Paprikaschote und Karotte. Hast du eine dieser Gemüsesorten nicht zur Hand, kannst du sie gegen eine der anderen ersetzen.
  • Zwei Schalotten und zwei Knoblauchzehen für einen herzhaften Geschmack
  • Frische Rispentomaten oder zwei bis drei große Fleischtomaten. Im Winter kannst du sie gegen eine zweite Paprikaschote ersetzen.
  • Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer
  • Nudeln nach Wahl: Verwende gerne Vollkornnudeln, um das Rezept noch gesünder zu machen. Dank der cremigen Sauce wird sowieso niemand den Unterschied sehen oder schmecken.
  • Hüttenkäse: Der körnige Frischkäse steuert Proteine und eine käsige Note bei. Alternativ kannst du ihn durch eine Dose weiße Bohnen ersetzen.
  • Frisch geriebener Parmesan für extra Würze und leckere Umami-Aromen.
  • Optional:  ein paar getrocknete Kräuter (wie Oregano oder Thymian) oder einen Löffel dieser italienischen Gewürzmischung sowie ein paar Chiliflocken für etwas extra Pep.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Dieses Rezept eignet sich perfekt zur Resteverwertung. Hast du zum Beispiel etwas Blumenkohl übrig, kannst du ihn hier dazugeben. 

Achte nur darauf, dass das Gemüse entweder die gleiche Garzeit im Ofen hat oder dass du es so zerkleinerst, dass es ebenfalls rund 25 bis 30 Minuten im Ofen benötigt.

Anstatt von Schalotten kannst du eine große Gemüsezwiebel verwenden. 

🌱 Um die Sauce vegan zuzubereiten kannst du den Hüttenkäse gegen eine Dose weiße Bohnen und den Parmesan gegen zwei Esslöffel Hefeflocken ersetzen.

Benötigtes Küchenequipment

  • Ein Blech, um das Gemüse im Ofen zu rösten
  • Ein Topf zum Kochen der Nudeln
  • Einen Mixer oder Food Processor für die Zubereitung der Sauce. Alternativ kannst du auch einen Pürierstab und einen passenden Behälter (z.B. einen Topf) verwenden. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zuerst muss das Gemüse im Ofen weich geröstet werden. Heize dafür den Ofen auf 200 Grad Celsius Unter-/Oberhitze vor. Putze dann die Zucchini, Paprika und Karotte. Schneide sie grob klein und verteile sie auf ein Blech. 

Schäle die Schalotten und schneide sie in Viertel. Gib sie zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen zum Gemüse. Wasche die Tomaten und gib sie ebenfalls dazu.

Verwendest du kleine Tomaten, kannst du sie einfach ganz lassen. Große Fleischtomaten solltes du halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen.

Verteile das Öl über dem Gemüse, würze es kräftig mit Salz und Pfeffer und vermische alles mit deinen Händen oder einem Kochlöffel. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen.

Schiebe das Gemüse nun bei 200°C in den Backofen und röste es für 25 bis 30 Minuten, bis die Paprikahaut leichte Blasen schlägt und alles schön weich ist.

Circa fünf bis zehn Minuten bevor dein Gemüse fertig ist, kannst du einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salze das Wasser und gib die Nudeln hinein, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Koche die Nudeln nach Packungsangaben bei mittelhoher Hitze.

Hole das Gemüse aus dem Ofen und fülle es vorsichtig in einen Mixer oder Food Processor um. Vergesse nicht, die Schale der Knoblauchzehen zu entfernen, bevor du sie in den Mixer gibst. 

Füge den Hüttenkäse und Parmesan dazu und beginne die Sauce zu einer glatten, rosaroten Sauce zu pürieren. Schöpfe rund 100 Milliliter vom Nudelwasser ab und gib es schlückchenweise zur Sauce, bis diese deine gewünschte Konsistenz erreicht hat. 

Schmecke die Sauce mit etwas Salz, Pfeffer, den Kräutern und Chiliflocken ab und serviere sie dann mit den gekochten Nudeln.

In Scheiben geschnittene Zucchini und Karotte liegen zusammen mit Paprikastückchen, Schalotten, Knoblauchzehen und Kirschtomaten auf einem Backblech.

Mariniere das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Vogelperspektive auf ein Blech mit geröstetem Gemüse.

Röste es für 25 bis 30 Minuten im Ofen.

Vogelperspektive auf einen Mixer mit einer sämigen, cremigen Gemüsesauce.

Püriere das Gemüse mit Hüttenkäse, Parmesan und Nudelwasser zu einer cremigen Sauce.

Vogelperspektive auf eine Pfanne, in der die Gemüsesauce mit kurzen Nudeln vermischt wird.

Schmecke die Sauce mit den Gewürzen ab und vermische sie mit den gekochten Nudeln.

Das passt dazu

Du kannst die Nudeln mit etwas geriebenem Parmesan und etwas frischem Basilikum oder Rucolablättern servieren. Die knackige Note von Rucola stellt einen tollen Kontrast zu der cremigen, käsigen Sauce da. 

Wer möchte, kann die Nudeln noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Ein paar Hähnchenstreifen, Garnelen, etwas knusprigen Tofu, Lachs oder einfach ein paar Cannellini-Bohnen würden hervorragend dazu passen. 

Anstatt von Parmesan kannst du die Nudeln auch mit knusprig gerösteten Brotkrümeln servieren. Dafür zerkleinerst du einfach ein hartes Brötchen im Mixer und röstest die Brotkrümel in ein wenig Olivenöl, mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe und etwas Zitronenschale in einer Pfanne goldbraun an. 

Würze sie dann mit ein paar getrockneten Kräutern (siehe auch 👉 italienische Gewürzmischung), etwas Salz und Pfeffer und serviere sie über der Gemüsepasta.

So lässt sich die Sauce vorbereiten und aufheben

Von diesem Gericht lohnt es sich gleich die doppelte Menge zu kochen. Die Reste lassen sich wunderbar für circa drei Tage im Kühlschrank aufheben und auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Wer das Rezept für die Woche vorbereiten will, kann die Nudeln und Sauce getrennt voneinander im Kühlschrank aufheben. So halten sie sich etwas länger und lassen sich individuell portionieren.

Ein Teller Nudeln mit einer cremigen Pastasauce auf einem roten Fließenuntergrund.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Achte darauf, den Deckel von deinem Mixer nicht ganz zu verschließen. Die meisten Mixer haben eine kleine Öffnung im Deckel. Lasse diese Abdeckung weg und halte stattdessen ein Geschirrtuch auf die Öffnung. So kann der Dampf während dem Mixen entweichen. 
  • Gib das Nudelwasser nach und nach dazu, bis die Sauce deine gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich ein Backpapier unterlegen?

Du kannst, musst aber kein Backpapier auf dein Blech legen. Das Gemüse wird dank dem Öl nicht auf dem Blech kleben bleiben, allerdings erleichtert das Backpapier später den Abwasch.

Was kann ich anstatt von Hüttenkäse verwenden?

Auch wenn du kein großer Fan von Hüttenkäse bist, würde ich dir raten, es einfach mal auszuprobieren. Du wirst den Hüttenkäse nicht rausschmecken und er verleiht der Pasta eine unvergleichlich cremige, käsige Note. Gleichzeitig ist er richtig gesund und enthält viel Eiweip. Hast du jedoch keinen Hüttenkäse zur Hand, dann ersetze ihn mit einer Dose weißen Bohnen.

Kann ich die Sauce auch ohne Backofen zubereiten?

Um die Sauce auf dem Herd zuzubereiten, schneide alles in kleine Würfel. Brate dann zuerst den Knoblauch und die Zwiebeln im Öl an und gib dann das restliche Gemüse dazu. Brate es bei mittelhoher Hitze an, bis es leicht angebräunt und etwas weich ist. Gib ein wenig Gemüsebrühe dazu (circa 100 Milliliter) und lass das Gemüse bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln, bis es weich ist. Dann kannst du den Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Sauce mit einem Pürierstab mixen.

Noch mehr gesunde Pasta-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Teller Nudeln mit einer cremigen Pastasauce auf einem roten Fließenuntergrund.

Gemüsesauce mit Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese gesunde Pastasauce steckt voll mit Gemüse. Nachdem das Gemüse im Ofen geröstet wurde, wird es zusammen mit Hüttenkäse und Parmesan zu einer unvergleichlich cremigen und käsigen Sauce püriert, die mit Nudeln serviert wird. Ein köstliches Pastarezept, das einfach zuzubereiten und wahnsinnig gesund ist. 
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 428 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech (mit Backpapier)
  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Mixer oder Food Processor (alternativ ein Pürierstab und ein großer Topf)

Zutaten
  

  • 1 Zucchini (groß)
  • 1 Paprikaschote (groß)
  • 1 Karotte (groß)
  • 200 g Kirschtomaten *
  • 2 Schalotten
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Nudeln nach Wahl (gerne Vollkornnudeln)
  • 300 g Hüttenkäse
  • 20 g Parmesan frisch gerieben
  • 1 TL getrocknete Kräuter ** z.B. Basilikum, Oregano, Thymian, etc
  • ½ TL Chiliflocken (optional)

Anleitungen
 

Gemüse rösten

  • Backofen auf 200°C (Unter-/Oberhitze) vorheizen. Zucchini, Paprika und Karotte putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und halbieren oder vierteln.
  • Gemüse auf einem Blech verteilen. Tomaten und ungeschälte Knoblauchzehen dazugeben. Öl über das Gemüse verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen, für 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und die Paprikahaut kleine Blasen schlägt.

Nudelsauce

  • Circa fünf bis zehn Minuten bevor das Gemüse fertig ist, ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen und Nudeln hineingeben, Pasta nach Packungsangaben kochen.
  • Gemüse aus dem Ofen holen und in einen Mixer oder Food Processor geben. Hüttenkäse und Parmesan dazugeben und glatt pürieren. Nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben (circa 100ml), bis die Sauce eine cremige, dickflüssige Konsistenz hat.
  • Sauce mit Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und Chiliflocken abschmecken und mit den gekochten Nudeln servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Du kannst auch große Fleischtomaten verwenden. Halbiere diese jedoch und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech
**Alternativ kannst du auch einfach eine italienische Kräutermischung wie diese verwenden.
Dazu passt:

Nährwerte

Calories: 428kcalCarbohydrates: 60.5gProtein: 21.5gFat: 8.9gSaturated Fat: 1.6gFiber: 9.5gSugar: 9g
Suchbegriff einfache Pastasauce, Gemüsesauce, Gemüsesauce zu Pasta, gesunde Nudeln
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Brokkoli Pasta (ohne Sahne)

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Diese cremige, leichte Brokkoli Pasta wird ganz ohne Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt etwas Frischkäse, Parmesan und Basilikum-Pesto für eine aromatische, köstliche Pasta, die super schnell zubereitet und überraschend gesund ist.

Lust auf noch mehr cremige Pastarezepte ohne Sahne? Dann probiere doch auch mal diese cremigen Lachsnudeln mit Spinat.

Vogelperspektive auf eine Nudelpfanne mit Brokkoli auf einem beigen Steinuntergrund.

Lust auf simple, schnelle italienische Brokkoli Nudeln? Dieses Rezept wird ganz ohne Sahne zubereitet und ist somit leicht und gesund.

Stattdessen sorgt eine wunderbar cremige Sauce aus etwas Frischkäse, ein wenig Parmesan und Nudelwasser für eine köstliche Pasta, die mit Pesto alla Genovese verfeinert wird.

Springe zu:

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Brokkoli Nudeln benötigt werden.
  • Ein Kopf Brokkoli (circa 300 bis 500 Gramm)
  • Kurze Nudeln nach Wahl: Wer mag kann die Pasta mit Vollkornnudeln noch gesünder machen.
  • Eine Knoblauchzehe und Schalotte als Geschmacksbasis
  • Frischkäse als Ersatz für die Sahne: In Kombination mit etwas Nudelwasser sorgt er für eine ebenso cremige Sauce.
  • Pesto alla Genovese zum Verfeinern der Sauce und für extra viel Geschmack
  • Frisch geriebener Parmesan für die Sauce und gerne noch etwas mehr zum Servieren 
  • Optional noch etwas frischen Zitronenabrieb zum Verfeinern

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts. Alternative Zutaten und Abwandlungen findest du nach der Kochanleitung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Fülle zuerst einen Topf mit Wasser und bringe ihn zum Kochen. Währenddessen kannst du den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und diese gründlich waschen. Außerdem muss der Knoblauch und die Schalotten geschält und fein gewürfelt werden.

Sobald das Wasser kocht, kannst du es leicht salzen und die Brokkoliröschen hineingeben. Koche sie für vier bis fünf Minuten.

Bereite währenddessen eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vor. Hole den weichen, aber noch leicht bissfesten Brokkoli aus dem Topf und gib ihn für circa 20 Sekunden in das Eisbad. Anschließend kannst du die Röschen abgießen und kurz in einem Seiher abtropfen lassen.

👉 Das Abschrecken im Eisbad stoppt sofort den Kochprozess. Damit bleibt der Brokkoli bissfest und behält seine grüne Farbe. 

Bring das Wasser im Topf erneut zum Kochen und gib anschließend die Nudeln hinein. Koche sie nach Packungsangaben und bereite parallel dazu die Sauce zu.

Erhitze dafür etwas Öl in einer Pfanne. Gib die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen hinein und brate sie mit einer Prise Salz an, bis die Schalotten leicht glasig sind. 

Dann kannst du den Brokkoli dazugeben und die Röschen teilweise mit deinem Holzlöffel zerdrücken. Das sorgt dafür, dass er sich besser mit der Sauce verbindet. Lass für die Optik, aber trotzdem ein paar der Röschen ganz.

Falls nötig, kannst du währenddessen etwas Nudelwasser zur Pfanne geben, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt. 

Gieße die Nudeln ab und fange dabei etwas Nudelwasser auf. Alternativ kannst du die Nudeln auch direkt zur Sauce geben und das Kochwasser im Topf lassen. 

Gib nun den Frischkäse, das Pesto und rund 50 Milliliter Nudelwasser dazu und verrühre es mit den Nudeln und dem Gemüse. Zum Schluss wird die Pasta mit dem Parmesan und etwas Zitronenabrieb verfeinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Brokkoliröschen werden auf einem Brett in mundgerechte Stücke zerkleinert.

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen.

Gekochter Brokkoli in einem Eisbad.

Koche den Brokkoli für fünf Minuten und gib ihn dann kurz in ein Eisbad.

Pfanne, in der Brokkoli und klein gewürfelte Schalotten angebraten werden.

Brate Schalotten und Knoblauch in etwas Öl an, gib den Brokkoli dazu und zerstoße die Röschen teilweise.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit kurzen Nudeln, Brokkoli und einer cremigen Sauce.

Gib den Frischkäse, Parmesan, das Pesto und etwas Nudelwasser zu den Nudeln, schmecke die Sauce mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer ab.

Alternativen und Abwandlungen

  • Mit Pinienkernen: Wer mag, kann die Pasta mit gerösteten Pinienkernen servieren.
  • Mit Brotkrümeln: Dafür zerkleinert man ein hartes, altbackenes Brötchen in einem Mixer und röstet die Brösel mit etwas Öl, Knoblauch und Salz an. Anschließend werden sie wie Käse über die Pasta gestreut. 
  • Proteinreich dank Cannellini-Bohnen: Um die Pasta etwas proteinreicher zu machen, kannst du am Ende weiße Cannellini-Bohnen unterrühren.
  • Linsen- oder Kichererbsenpasta: Anstatt von normaler Pasta, kannst du Nudeln aus Hülsenfrüchte verwenden. Diese enthalten viele Ballaststoffe und Proteine.
  • Mit Tomaten: Für noch mehr Vitamine, kannst du ein paar Kirschtomaten halbieren und sie zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.
  • Vegan: Um die Brokkoli Pasta vegan zuzubereiten, kannst du einen veganen Frischkäse verwenden. Lasse außerdem den Käse weg und serviere sie stattdessen mit ein paar gerösteten Brotkrümeln. 
Ein Teller Brokkoli Nudeln mit einer goldenen Gabel auf einem beigen Hintergrund.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Brokkoli Nudeln brauchst du einen Topf und eine Pfanne. Außerdem benötigst du einen Schüssel für das Eisbad und eine Reibe für den Parmesan und die Zitronenschale. 

Das passt dazu

Wir genießen die Brokkoli Pasta gerne noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle, wie einem Lachfilet aus dem Ofen oder ein paar Hähnchenstreifen. Hier sind ein paar Rezepte, die du mit der Pasta kombinieren kannst:

So lassen sich Reste aufheben

Sollte eine oder mehrere Portionen übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen. Dort kannst du sie problemlos für bis zu drei Tage aufheben und anschließend auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Idealerweise hebst du, getrennt dazu, auch etwas Nudelwasser auf. Das kannst du während dem Aufwärmen dazugeben, um die Pasta wieder schön cremig zu machen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Sollte die Sauce nicht cremig genug sein, kannst du noch etwas mehr Parmesan oder Frischkäse dazugeben. Ist sie nicht flüssig genug, füge etwas mehr Nudelwasser hinzu. 
  • Um die Pasta proteinreicher zu machen, kannst du Linsen- oder Kichererbsen-Pasta verwenden, ein paar weiße Bohnen dazugeben oder sie mit Hähnchenstreifen, etwas Räucherlachs oder Ähnlichem servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keine Eiswürfel zur Hand. Kann ich den Schritt mit dem Abschrecken auch überspringen?

Ja, das Eisbad ist nicht zwingend nötig, es verbessert nur die Textur und die Optik vom Brokkoli. Du kannst den Schritt also auch überspringen. Alternativ kannst du ihn auch in eine Seiher geben und kurz unter kaltem Wasser abbrausen.

Noch mehr schnelle Nudelrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein Teller Brokkoli Nudeln mit einer goldenen Gabel auf einem beigen Hintergrund.

Brokkoli Pasta (ohne Sahne)

Julia SchmittJulia Schmitt
Eine cremige, leckere und schnell gemachte Brokkoli Pasta mit einer Sauce aus Frischkäse, grünem Pesto und etwas Parmesan.
Leckere Ideen zum Servieren und Abwandeln findest du in den Rezeptnotizen und im Blogbeitrag.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 407 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Schüssel mit Eiswürfeln und kaltem Wasser (optional)
  • 1 große Pfanne
  • 1 Käsereibe

Zutaten
  

  • 1 Kopf Brokkoli (300 bis 400 Gramm)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Schalotte
  • 140 g kurze Nudeln nach Wahl (gerne auch Vollkornnudeln für extra Ballaststoffe)
  • 1 TL Raps- oder Olivenöl
  • 30 g Frischkäse
  • 2 TL Pesto alla Genovese
  • 15 g Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone (optional)

Anleitungen
 

  • Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln.
  • Sobald das Wasser im Topf kocht, Hitze etwas reduzieren und Brokkoli hineingeben, für 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen eine Schüssel mit Eiswürfeln und kaltem Wasser füllen. Brokkoli anschießend aus dem Wasser holen, für 20 bis 30 Sekunden in das Eisbad geben und anschließend in einem Seiher abtropfen lassen. 
  • Wasser im Topf erneut zum Kochen bringen, salzen, Nudeln hineingeben und nach Packungsangaben kochen.
  • Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten hineingeben und für circa eine Minute mit einer Prise Salz anbraten. Brokkoliröschen dazugeben und teilweise mit einem Holzlöffel zerdrücken. Falls nötig, etwas Nudelwasser dazugeben, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt.
  • Nudeln abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln, Frischkäse, Pesto und rund 50 Milliliter Nudelwasser in die Pfanne geben und gut umrühren. Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Nudeln nach Belieben noch mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
  • Pasta mit gerösteten Pinienkernen servieren
  • Mit Brotkrümeln: Ein hartes, altbackenes Brötchen in einem Mixer zerkleinern, die Brösel mit etwas Öl, Knoblauch und Salz rösten und wie Käse über die Pasta streuen.
  • Um die Pasta etwas proteinreicher zu machen, kann man am Ende weiße Cannellini-Bohnen unterrühren.
  • Anstatt von normaler Pasta, kannst du Nudeln aus Hülsenfrüchte verwenden. Diese enthalten viele Ballaststoffe und Proteine.
  • Für noch mehr Vitamine, kannst du ein paar Kirsch- oder Datteltomaten halbieren und sie zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben.
  • Um die Brokkoli Pasta vegan zuzubereiten, kannst du einen veganen Frischkäse verwenden. Lass außerdem den Käse weg und serviere die Nudeln stattdessen mit ein paar gerösteten Brotkrümeln.

Nährwerte

Calories: 407kcalCarbohydrates: 52.7gProtein: 18.2gFat: 11.3gSaturated Fat: 3.2gFiber: 9.6gSugar: 6.8g
Suchbegriff Brokkoli Nudeln, ohne Sahne
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Knuspriger Brokkoli (Smashed Broccoli)

by 2 Kommentare

Wem gekochter Brokkoli zu langweilig ist, der sollte sich diesen knusprige Brokkoli aus dem Backofen nicht entgehen lassen. Bei dem „Smashed Broccoli“ werden die Brokkoliröschen vorgekocht, mit einem Glas zerdrückt, mit etwas Öl, Salz, Parmesan und Zitronen im Ofen knusprig gebacken. 

Lust auf noch mehr aufregende Brokkoli-Rezepte? Dann probiere doch auch mal diese schnelle Brokkoli-Pasta ohne Sahne.

Schüssel mit knusprig gebackenem Brokkoli und einem kleinen Dip-Schüssel.
Springe zu:

Crispy Smashed Broccoli

Seit einiger Zeit zieht ein neuer Food-Trend seine Kreise auf Social-Media-Plattformen: der Crispy Smashed Broccoli. Zu deutsch heißt das so viel wie knuspriger, zerdrückter Brokkoli. 

Die Idee ist genial. Anstatt Brokkoli nur zu kochen oder zu dämpfen, wird er anschließend auf einem Blech verteilt und mit dem Boden eines Glases oder einer Tasse zerdrückt. Das vergrößert die Oberfläche, die anschließend im Ofen knusprig geröstet wird.

Um dieses leckeren Brokkoli aber noch besser zu machen, verfeinern wir ihn mit etwas Parmesan und Zitronenabrieb. Der Parmesan sorgt für eine gigantische Käsekruste, während die Zitronenschale dem Brokkoli eine raffinierte Frische verleiht. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.
  • Ein Kopf Brokkoli 
  • Etwas Raps- oder Olivenöl
  • Eine Bio-Zitrone (bzw. eine mit essbarer Schale)
  • Parmesan oder Pecorino: Kaufe Hartkäse immer am Stück und reibe ihn frisch, so bleibt er viel aromatischer.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Heize zuerst den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Doch bevor der Brokkoli direkt in den Ofen kommt, wird er zuerst noch etwas weicht gegart. Dafür kannst du ihn entweder im Wasser kochen oder in mit Wasserdampf dämpfen.

Das Kochen hat den Vorteil, dass es etwas schneller geht. Das Dämpfen erhält jedoch mehr Vitamine und Mineralstoffe. Zwar kommt der Brokkoli anschließend noch in den Ofen, doch insgesamt ist die zweite Variante etwas nährstoffschonender. 

Für das Kochen kannst du einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Möchtest du den Brokkoli dämpfen, dann kannst du den Topf nur ein paar Zentimeter hoch mit Wasser füllen, einen Dampfeinsatz oder Metallsieb hineinsetzen und das Wasser ebenfalls zum Kochen bringen.

Während das Wasser warm wird, kannst du den Brokkoli in seine einzelnen Röschen schneiden. Zerkleinere große Röschen in mundgerechte Stücke.

Sobald das Wasser kocht, kannst du es salzen und den Brokkoli darin für rund vier Minuten bissfest kochen. Alternativ kannst du ihn in den Dampfeinsatz legen und bei geschlossenem Deckel und kleiner bis mittlerer Hitze für circa acht bis zehn Minuten dampfgaren.

Sobald der Brokkoli eine kräftig grüne Farbe hat und bissfest gegart ist, kannst du ihn abgießen oder aus dem Dampfeinsatz holen.

Verteile die einzelnen Röschen nun auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Schnapp dir dann ein Glas oder eine Tasse und zerdrücke damit vorsichtig die Brokkoliröschen. Dadurch vergrößerst du die Oberfläche, die im Ofen wunderbar knusprig wird.

Träufle das Öl entweder direkt über den Brokkoli oder verteile es mit einem Pinsel. Salze den Brokkoli leicht und reibe den Parmesan direkt über den Brokkoli. Anschließend kannst du das Ganze noch mit dem Schalenabrieb von rund einer viertel bis halben Zitrone verfeinern.

Dann kommt der Brokkoli für 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Der Brokkoli ist fertig, sobald er leicht knusprig ist und der Parmesan eine leckere Käsekruste gebildet hat.

Serviere den Brokkoli warm oder lass ihn gut auskühlen und verstau ihn anschließend im Kühlschrank.

Brokkoliröschen werden auf einem Brett in mundgerechte Stücke zerkleinert.

Schneide den Brokkoli in mundgerechte Röschen.

Gedämpfter Brokkoli in einem Dampfgareinsatz.

Koche oder dampfgare den Brokkoli bissfest.

Gedämpfter Brokkoli wird auf einem Blech mit der Unterseite von einem Glas flach gedrückt.

Zerdrücke die Brokkoliröschen mit einem Glas.

Zerdrückter Brokkoli auf einem Blech mit geriebenem Parmesan und Zitronenschale.

Röste den Brokkoli für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig.

Alternativen und Abwandlungen

Wer mag, kann den Brokkoli auch vegan, ohne Parmesan zubereiten. In diesem Fall würde ich ihn einfach etwas stärker salzen und auf keinen Fall auf die Zitronenschale verzichten.

Alternativ zum Parmesan, kannst du auch Cheddar oder Emmentaler verwenden.

Um den Brokkoli etwas würziger zu machen, kannst du ihn auch noch mit ein paar Chiliflocken verfeinern.

Zerdrückter und mit Parmesan knusprig gebackener Brokkoli auf weißem Papier.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung benötigst du einen Topf und ein Blech mit Backpapier. Außerdem brauchst du einen Dampfeinsatz oder einen Seiher aus Metall, wenn du deinen Brokkoli dampfgaren willst. 

Das passt dazu

Dieser knusprige Brokkoli ist die perfekte Beilage für Reisgerichte, Kartoffeln, Fleisch und Fisch. Hier sind ein paar Rezepte, die du vielleicht gemeinsam mit dem Brokkoli ausprobieren willst. 

Wer mag, kann den Brokkoli auch noch mit etwas Kräuterfrischkäse oder einem leckeren Dip servieren.

So lässt sich der Brokkoli vorbereiten und aufheben

Du kannst den Brokkoli auch wunderbar vorbereiten und aufheben. Er ist also eine tolle Ergänzung für deine Meal-Prep-Routine. 

Möchtest du das Rezept vorbereiten, kannst du entweder nur den Brokkoli kochen und ihn anschließend im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du ihn frisch vor dem Servieren im Ofen rösten und ihn warm und ultra knusprig genießen.

Alternativ kannst du auch den fertig gerösteten Brokkoli aufheben. Dafür lässt du ihn zuerst auf dem Blech oder einem Gitter auskühlen. Dann verpackst du ihn in einer geeigneten Box und stellst ihn in den Kühlschrank. Dort kannst du ihn bis zu drei Tage aufheben und im Verlauf der Woche kalt oder aufgewärmt genießen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Um große Brokkoliröschen zu teilen, schneide sie immer von unten ein. So verliert er nicht so viele kleine Röschen. 
  • Ich schwöre auf meine Microplane, wenn es um das Reiben von Käse und Zitrusschalen geht. Sie ist die feinste und filigranste Reibe, die ich je hatte und perfekt in der Handhabung. (Das ist keine bezahlte Werbung, sondern nur meine persönliche Empfehlung.) 
  • Bereite gerne gleich die doppelte Menge zu, da sich der Brokkoli wunderbar aufheben lässt und auch am nächsten oder übernächsten Tag noch sehr lecker schmeckt. 
  • Verwende zum Kochen oder Dämpfen des Brokkolis am besten einen größeren Topf. Ist der Topf zu klein, braucht der Brokkoli manchmal etwas länger.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Brokkoli auch ohne ihn vorher zu kochen oder zu dämpfen direkt im Ofen rösten?

Wenn du deinen Brokkoli nicht zuerst kochst oder dämpfst, dann ist er zu hart, um ihn mit dem Glas zu zerdrücken und wird nicht so knusprig.

Kann ich auch TK-Brokkoli verwenden?

Ja, bereite ihn einfach wie auf der Verpackung angegeben im Topf oder der Mikrowelle zu, zerdrücke ihn anschließend mit einem Glas und röste ihn mit dem Topping wie im Rezept beschreiben im Ofen.

Noch mehr sexy Gemüse-Beilagen 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und sexy Gemüse-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Zerdrückter und mit Parmesan knusprig gebackener Brokkoli auf weißem Papier.

Knuspriger Brokkoli

Julia SchmittJulia Schmitt
Flach gedrückter Brokkoli wird mit etwas Parmesan und Zitronenschale im Ofen knusprig geröstet. Die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch, Reis oder zum Grillen, die auch Brokkoli-Skeptiker überzeugen wird.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 35 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 133 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Dampfgareinsatz optional
  • 1 Blech mit Backpapier
  • 1 Glas oder Tasse
  • 1 Reibe

Zutaten
  

  • 1 Kopf Brokkoli (ca. 300 bis 500 Gramm)
  • 2 TL Raps- oder Olivenöl
  • Salz
  • 1 Bio-Zitrone
  • 15 g Parmesan

Anleitungen
 

Brokkoli dämpfen (oder kochen)

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und waschen.
  • Einen Topf mit etwas Wasser füllen (ca. 5-10 cm hoch) und zum Kochen bringen. Brokkoli in einen Dampfeinsatz oder einen Sieb (aus Metall) geben und in den Topf setzen. Brokkoli bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze für circa 10 Minuten dämpfen, bis er weich, aber noch bissfest ist.
    Alternativ: Brokkoli für circa vier Minuten bissfest kochen. Dafür den Topf mit mehr Wasser befüllen.

Brokkoli zerdrücken

  • Brokkoli aus dem Dampfeinsatz holen und auf ein Blech verteilen. Röschen mit der Unterseite eines Glases zerdrücken. Das Öl mit einem Küchenpinsel auf den Brokkoliröschen verteilen oder darüber träufeln und leicht salzen. Mit etwas Zitronenschalenabrieb (ca. von einer viertel bis halben Zitrone) und frisch geriebenen Parmesan verfeinern.

Brokkoli rösten

  • Brokkoli für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig rösten, anschließend direkt servieren oder auskühlen lassen und in einer Frischhaltebox im Ofen für bis zu drei Tage aufbewahren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise
  • Um große Brokkoliröschen zu zerkleinern, schneide sie immer vom Strunk her ein.
  • Bereite gerne gleich die doppelte Menge an Portionen zu, da sich der Brokkoli wunderbar aufheben lässt und auch am nächsten und übernächsten Tag noch sehr lecker schmeckt.
  • Kaufe Hartkäse immer am Stück und reibe ihn frisch, so bleibt er viel aromatischer.

Nährwerte

Calories: 133kcalCarbohydrates: 5.4gProtein: 10gFat: 6.6gSaturated Fat: 1.7gFiber: 6gSugar: 5.4g
Suchbegriff gerösteter Brokkoli mit Parmesan, smashed broccoli
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Bohnenbratlinge

by 2 Kommentare

Diese herzhaften Bohnenbratlinge sind ein traumhaftes Patty für vegetarische Burger oder die perfekte, fleischlose Alternative zu Frikadellen. 

Bohnenbratling auf einem Burgerbrötchen mit frischem Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen.
Springe zu:

Diese Rezept ist perfekt, wenn du …

A) … auf der Suche nach einem leckeren, vegetarischen Burger-Patty bist.

B) … ein Meal-Prep-freundliches und proteinreiches Rezept brauchst.

C) … mehr Ballaststoffe in deine Ernährung bringen willst.

D) … ein leckeres und einfaches Rezept mit schwarzen Bohnen suchst.

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Bohnenbratlinge benötigt werden.

Eine Dose schwarze Bohnen. Die findest du im Supermarkt als auch beim DM oder in Bio-Märkten. Im Notfall kannst du auch Kidneybohnen, Azukibohnen (Wachtelbohnen) oder weiße Bohnen verwenden.

Eine frische Jalapeño-Chili sorgt für extra Geschmack und eine leichte Schärfe. Du kannst sie aber auch weglassen oder gegen eine halbe, normale Chili ersetzen. 

Etwas Tomatenmark und, falls vorhanden, einen Löffel helle Miso-Paste steuern eine herzhafte Umami-Note bei.

Für die Bindung sorgen Semmelbrösel oder Panko-Mehl sowie ein Ei. Für vegane Bohnen-Patties kannst du das Ei gegen ein Leinsamen-Ei ersetzen. (Für mehr Infos, siehe FAQs etwas weiter unten.)

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Damit die Bohnenbratlinge nicht wässrig werden, müssen die schwarzen Bohnen erst im Ofen getrocknet werden. Das stellt sicher, dass die Veggie-Frikadellen später die perfekte, saftige, aber dennoch kompakte Textur bekommen. 

Schwarze Bohnen auf einem Blech, nachdem sie für 15 Minuten im Ofen vorgeröstet wurden.

Spüle die Bohnen gründlich ab, lass sie gut abtrocknen, verteile sie auf einem Blech und gib sie bei 160°C für 15 Minuten in den Ofen, um sie etwas auszutrocknen.

Glasig angebratene Zwiebel in einer Pfanne mit Knoblauch und Chilischote.

Brate die fein gewürfelte Zwiebel, Knoblauchzehen und Jalapeño mit etwas Öl in einer Pfanne an.

Leicht stickige Bohnenmasse in einer Glasschüssel mit einem Kochlöffel.

Gib alle Zutaten in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer homogenen, leicht stückigen Masse.

Bohnenmasse wurde zu vier Patties geformt und auf ein Bleh mit Backpapier gelegt.

Forme aus der Masse vier gleichgroße Patties und brate sie entweder in der Pfanne an oder backe sie bei 200°C für 20 Minuten im Ofen.

Vier im Ofen gebackenen Bohnenbratlinge au einem Backblech.

Das passt dazu

Diese saftigen, herzhaften Bohnenbratlinge lassen sich vielseitig kombinieren.

  • In Burger: Du kannst sie als vegetarisches (oder veganes) Patty in einem Burger servieren. Wer mag kann es auch noch mit etwas Käse überbacken und mit Salat, Ketchup, Mayo oder einer BBQ-Sauce zwischen zwei Brötchenhälften servieren. Um den Burger noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du meine selbstgemachten Vollkorn-Burger-Buns probieren.
  • Mit einem grünen oder bunten Beilagensalat
  • Als Topping für eine leckere Buddha oder Nourish-Bowl
  • Als vegetarische Alternative zu Fleischpflanzerln: Serviere sie also zum Beispiel mit einem Kartoffelsalat oder als Fingerfood auf einem Party-Buffet.
Burger mit einem vegetarischen Bohnen-Patty, frischem Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen.

Bohnen-Patties vorbereiten oder aufheben

Um die Veggie Bratlinge vorzubereiten, kannst du die Bohnenmasse vorbereiten und bis zur Zubereitung der Frikadellen im Kühlschrank lagern. Die rohe Masse kannst du dort abgedeckt für bis zu 12 Stunden lagern. 

Alternativ dazu kannst du die Masse auch direkt zu Patties formen, sie in Folie oder einem Gefrierbeutel einwickeln und bis zu drei Monate einfrieren. Nach dem Auftauen im Kühlschrank kannst du sie wie oben beschrieben in der Pfanne oder im Ofen zubereiten.

Die fertigen Patties kannst du nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern. In einer Frischhaltebox verpackt halten sie sich dort für bis zu fünf Tage. Du kannst sie sowohl kalt also auch aufgewärmt genießen. Zum Aufwärmen eignet sich vor allem die Mikrowelle.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Sollten die Bohnenbratlinge nicht so gut zusammenhalten, kannst du die Bohnenmasse nochmal für 30 Minuten kühl stellen. Dadurch wird die Masse noch fester und lässt sich besser formen. 
  • Wer mag kann das Rezept auch zu vegetarischen Meatballs abwandeln und anstatt von Patties kleine Bällchen formen. Diese kannst du in der Pfanne und im Ofen zubereiten.
  • Wer es etwas schärfer mag, der lässt die Kerne in der Jalapeño drin. Wer es nicht gerne scharf mag, entfernt die weißen Kerne und ersetzt das Chilipulver oder den Cayennepfeffer durch etwas edelsüßes Paprikapulver.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich die Bohnenbratlinge auch vegan, ohne Ei zubereiten?

Ja, für vegane Bohnenbratlinge kannst du das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen. Vermische dafür drei Esslöffel geschrotete Leinsamen mit drei Esslöffel heißem (oder sehr warmen) Wasser und lasse sie für fünf bis zehn Minuten quellen. Anschließend kannst du es mit den restlichen Zutaten zur Bohnenmasse verarbeiten.

Noch mehr schnelle Rezepte mit Bohnen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bohnenbratling auf einem Burgerbrötchen mit frischem Salat, Tomatenscheiben und Zwiebelringen.

Bohnenbratlinge

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren, herzhaften Bohnenbratlinge sind perfekt für fleischlose Burger, Partybuffets, Meal-Prep-Routinen als auch eine wunderbare vegetarische Alternative zu den klassischen Frikadellen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Stück
Calories 131 kcal

Kochutensilien

  • 1 Bachblech (mit Backpapier)
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Kartoffelstampfer oder Gabel

Zutaten
  

  • 1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 1 rote Zwiebel (klein bis mittelgroß)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Jalapeño oder eine halbe Chilischote
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert) alternativ scharfes oder edelsüßes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • 15 Gramm helle Misopaste optional (ca. 1 Teelöffel)
  • 30 Gramm Semmelbrösel (oder Panko-Paniermehl)
  • Salz, Pfeffer
  • ¼ Limette
  • etwas Rapsöl zum Ausbacken

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Backofen auf 160°C vorheizen. Bohnen in einen Seiher abgießen und unter fließend Wasser abbrausen, bis alle Schaumblasen verschwunden sind, gut abtropfen lassen. Bohnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Bohnen leicht ausgetrocknet und teilweise aufgeplatzt sind.
    1 (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, Jalapeño der Länge nach halbieren, eventuell die Kerne entfernen (siehe Notizen) und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitze und Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño darin mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Vom Herd nehmen und kurz auskühlen lassen.
    1 rote Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 Jalapeño, 1 Teelöffel Rapsöl, Salz

Frikadellen-Masse

  • Bohnen, Gemüse, Ei, Gewürze, Tomatenmark und Miso in eine große Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einer homogenen, aber stückigen Masse verarbeiten, anschließend die Semmelbrösel unterrühren. Masse mit großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und den Saft einer ¼ Limette unterrühren.
    1 Ei, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Paprikapulver (geräuchert), ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, 20 Gramm Tomatenmark, 15 Gramm helle Misopaste, 30 Gramm Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, ¼ Limette

Bratlinge formen und backen

  • Aus der Masse vier gleichgroße Patties formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen. Patties für insgesamt 20 Minuten im Ofen backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
    Alternativ, Patties in der Pfanne anbraten: Dafür etwas Öl in die Pfanne geben und Bratlinge bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten für circa drei bis vier Minuten goldbraun anbraten.
    etwas Rapsöl zum Ausbacken

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Notizen

Hinweise und Tipps:
  • Sollten die Bohnenbratlinge nicht so gut zusammenhalten, kannst du die Bohnenmasse nochmal für 30 Minuten kühl stellen. Dadurch wird die Masse noch fester und lässt sich besser formen.
  • Wer es etwas schärfer mag, der lässt die Kerne in der Jalapeño drin. Wer es nicht gerne scharf mag, entfernt die weißen Kerne und ersetzt das Chilipulver oder den Cayennepfeffer durch etwas edelsüßes Paprikapulver.
  • Um die Backofenbratlinge noch knuspriger zu machen, kannst du die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen. Wiederhole den Vorgang nach dem Wenden. Insgesamt benötigst du circa einen bis eineinhalb Teelöffel Öl.
  • Falls vorhanden, kannst du auch alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und sie dort zu einer leicht stückigen Masse pürieren.

Nährwerte

Calories: 131kcalCarbohydrates: 15.6gProtein: 7.7gFat: 3.3gSaturated Fat: 0.5gFiber: 5gSugar: 2.3g
Suchbegriff Bohnen-Patty, vegetarische Frikadellen
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Falafel Wrap

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Diese köstlichen Falafel Wraps sind die perfekte Wahl, wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept bist, das sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt und phänomenal schmeckt. 

Denn hier werden knusprige Falafelbällchen mit Hummus, knackigem Gemüse, Feta und karamellisierten Schalotten in einen weichen Tortilla gewickelt.

Du liebst Falafel? Dann probiere doch auch mal meine orientalische Falafel Bowl aus. 

Ein offener Falafel Wrap auf hellem Untergrund mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was kommt in einen Falafel Wrap?

Ein leckerer Falafel Wrap benötigt fünf essenzielle Bausteine. Diese wären …

  • … eine leckere Sauce wie Hummus, Tahini oder Ajvar.
  • … frisches, knackiges Gemüse, das für Vitamine und Crunch sorgt.
  • … knusprige Falafelbällchen oder Patties, die neben all ihrem Geschmack Proteine, Kohlenhydrate und Fette beisteuern.
  • … etwas Überraschendes, das zusätzlichen Geschmack und Textur beisteuert. 
  • … und zum Schluss einen Wrap oder Tortilla, der all diese verschiedenen Bausteine zusammenhält.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du die folgenden Zutaten. Falls du eine dieser Zutaten nicht zur Hand hast oder austauschen möchtest, findest du dafür passende Vorschläg im nächsten Absatz.

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Falafel Wraps benötigt werden.
  • Falafel: Pro Wrap benötigst du drei bis vier Falafel. 
  • Spinat und eine Karotte für frische Vitamine, etwas Farbe und Crunch.
  • Hummus: Du kannst sowohl einen gekauften als auch einen selbstgemachten Hummus für deinen Wrap verwenden. 
  • Schalotte: Sie wird in Scheiben geschnitten und für circa fünf Minuten in der Pfanne angebraten. Das sorgt für einen Wrap mit Suchtpotenzial! 
  • Feta: Er steuert extra Proteine, etwas Calcium, eine cremige Textur und extra Geschmack bei. 
  • Wrap/Tortilla: Je größer dein Tortilla ist, desto leichter fällt dir später das Rollen. Ich verwende am lieben einen Vollkorn-Wrap für extra Ballaststoffe. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Du kannst für deinen Falafel Wrap fertige Falafel aus dem Kühlregal, eine Falafelteig-Mischung zum selbst anrühren oder selbstgemachte Falafel verwenden. Auf meinem Blog findest du ein einfaches Rezept für selbstgemachte Falafel aus dem Backofen.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von Spinat kannst du Rucola, eine Blattsalatmischung oder eine Salatvariante deiner Wahl verwenden.
  • Anstatt oder zusätzlich zur Karotte kannst du Tomaten, Gurken, Paprika oder etwas Rotkohl verwenden. Was immer du gerade da hast und roh gut schmeckt, passt auch in diesen Wrap.
  • Hast du keinen Feta zur Hand oder möchtest den Wrap vegan halten, kannst du ihn durch etwas Avocado oder eine vegane Feta-Alternative ersetzen. 
  • Anstelle des Hummus kannst du deinen Falafel Wrap auch mit einer cremigen Tahini-Sauce, Tsatsiki, einem Joghurt Dip oder etwas Ajvar (also ein Paprikamark) servieren. 
  • Die Schalotten bedeuten zwar einen kleinen extra Aufwand von rund fünf Minuten, aber sie sind es allemal wert. Der Geschmack, den sie dem Wrap verleihen, ist nicht von dieser Welt und sollte auf keinen Fall übergangen werden. Falls du nur eine normale Zwiebel da hast, kannst du diese wie die Schalotte zubereiten.
  • Wer mag, kann auch noch ein paar frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Petersilie mit in den Wrap rollen.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Schäle und schneide die Schalotte in dünne Ringe (oder Halbmonde). Erhitze rund ein bis zwei Teelöffel Rapsöl in der Pfanne und brate die Schalotten darin mit einer Prise Salz glasig an.

Sobald die Schalotten schön glasig sind, kannst du nach und nach einen Schluck warmes Wasser zur Pfanne geben und so die Zwiebeln für circa vier bis fünf weitere Minuten anbraten. 

👉 Das hat den Vorteil, dass deine Schalotten nicht verbrennen, sondern wunderbar saftig bleiben. Gleichzeitig entwickeln sie eine unglaublich herzhafte und zugleich leicht karamellige Note.

In der Zwischenzeit kannst du deine Karotte waschen oder schälen und grob raspeln. (Alternativ kannst du sie auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.) Wasche den Spinat und schleudere ihn gut trocken.

Verteile nun den Hummus gleichmäßig auf beide Wraps und lasse dabei etwas Platz zum Rand. Stapel dann den Salat, die Falafel, Karottenraspeln und die köstlichen Schalotten auf der unteren Mitte des Wraps. 

Zerbrösle den Feta mit deinen Händen und verteile ihn über beide Wraps. Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap vorsichtig von unten nach oben auf. 

Angebratene Schalotten in einer kleinen Pfanne.

Brate die Schalotten für rund fünf Minuten an, gib nach und nach etwas Wasser dazu. 

Hummus auf einem Vollkorn-Wrap, der auf einem runden Holzbrett liegt.

Verteile den Hummus auf den Wraps. Lass dabei ausreichen Abstand zum Rand.

Wrap mit Hummus, Gemüse, Falafel und Feta belegt auf einem Holzbrett.

Stapel die Füllung auf die untere Mitte der Wrap. 

Vogelperspektive auf einen aufgeschnittenen Falafel Wrap.

Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap vorsichtig auf.

Du kannst deinen Wrap nun entweder direkt essen oder ihn in eine Frischhaltebox oder Alufolie einwickeln und mitnehmen. 

Das passt dazu

Du kannst deinen Falafel Wrap solo als auch mit einem Beilagensalat oder etwas Rohkost genießen. 

Hast du noch etwas Hummus übrig, kannst du ihn wunderbar als Dip zum Gemüse verwenden. 

So lässt sich der Wrap vorbereiten oder aufheben

Dieser Falafel Wrap lässt sich wunderbar vorbereiten und aufheben. Du kannst die Wraps bis zu drei Tage vorher zubereiten und in etwas Alufolie einwickeln. Lagere sie im Kühlschrank, bis sie gegessen werden. 

Möchtest du den Wrap mitnehmen und unterwegs essen, kannst du ihn bis zu drei Stunden ungekühlt lassen. Achte aber darauf, dass er nicht allzu hohen Temperaturen ausgesetzt ist und kühle ihn falls möglich. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Das Rollen von Wraps ist etwas herausfordernd. Übung macht jedoch auch hier den Meister. Schlage einfach die Seiten ein und rolle den Wrap langsam, aber fest, von unten nach oben aufrollst. 
  • Achte darauf die Füllung möglichst mittig zu stapeln und den Wrap nicht zu überfüllen. So kannst du ihn einfacher aufrollen.
  • Je größer dein Wrap ist, desto leichter fällt dir das Aufrollen. Ich verwende am liebsten einen Tortilla mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. (Meine Vollkorn-Wraps kaufe ich immer bei Lidl.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was sind Falafel?

Falafel sind leckere, frittierte (oder gebackene) Bällchen aus pürierten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen. Sie sind ein traditionelles Gericht im Nahen Osten und können als Fingerfood, in Wraps, Sandwiches, in Bowl, Burgern und orientalischen Gerichten verwendet werden.

Wie gesund ist ein Falafel Wrap?

Dieser Falafel-Wrap wird mit einer gesunden Sauce (dem Hummus), frischem Gemüse, Feta und Falafel zubereitet. Das alles sind gesunde und nährstoffreiche Zutaten sind. Du kannst deinen Falafel Wrap jedoch noch gesünder machen, indem du deine eigenen Falafel im Backofen machst und einen selbstgemachten Hummus verwendest. (Beide Rezepte kannst du auch am Wochenende schon vorbereiten.)

Noch mehr schnelle Rezepte für einen stressigen Mittag

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein offener Falafel Wrap auf hellem Untergrund mit Deko im Bildrand.

Falafel Wrap

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Falafel Wrap wird mit Hummus, knackigem Gemüse, aromatischen Schalotten, salzigem Feta und knusprigen Falafel serviert. Die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einem gesunden, leckeren und schnellen Mittagsessen sind. 
PS: Mit selbstgemachten Falafel aus dem Backofen wird dein Wrap noch leckerer und gesünder. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 474 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 2 TL Rapsöl
  • Salz
  • 1 Karotte (eine große oder zwei kleine)
  • 2 Vollkorn-Wraps (am besten mit mind. 25cm Durchmesser)
  • 30 g Hummus
  • 2 Handvoll frischer Baby Blattspinat (oder Salat nach Wahl)
  • 6 Falafel (siehe auch: Falafel aus dem Backofen)
  • 40 g Feta

Anleitungen
 

Schalotten

  • Schalotten halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten hineingeben und mit einer Prise Salz glasig anbraten.
  • Sobald die Schalotten schön glasig sind, nach und nach einen Schluck Wasser dazugeben und so die Zwiebeln für weitere fünf Minuten bei mittelhoher Hitze garen, bis sie ganz weich sind und intensiv duften.

Wraps

  • In der Zwischenzeit die Karotten waschen oder schälen und grob raspeln. Hummus gleichmäßig auf beide Wraps verteilen und dabei etwas Platz zum Rand lassen. Salat, Falafel, Karottenraspeln und karamellisierte Schalotten in der unteren Mitte beider Wraps stapeln. Feta mit den Händen zerbröseln und darauf verteilen.
  • Seiten der Wraps einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Direkt genießen oder in eine Box oder Folie einpacken und mitnehmen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Abwandlungen und Alternativen
  • Anstatt von Spinat kannst du Rucola, eine Blattsalatmischung oder eine Salatvariante deiner Wahl verwenden.
  • Anstatt oder zusätzlich zur Karotte kannst du Tomaten, Gurken, Paprika oder etwas Rotkohl verwenden. Was immer du gerade da hast und roh gut schmeckt, passt auch in diesen Wrap.
  • Hast du keinen Feta zur Hand oder möchtest den Wrap vegan halten, kannst du ihn durch etwas Avocado oder eine vegane Feta-Alternative ersetzen.
  • Anstelle des Hummus kannst du deinen Falafel Wrap auch mit einer cremigen Tahini Sauce, Tsatsiki, einem Joghurt Dip oder etwas Ajvar (also ein Paprikamark) servieren.
  • Die Schalotten kannst du gegen eine gelbe oder rote Zwiebel ersetzen.
  • Wer mag, kann auch noch ein paar frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Petersilie mit in den Wrap rollen.

Nährwerte

Calories: 474kcalCarbohydrates: 51gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 5gFiber: 13gSugar: 8g
Suchbegriff gesunde wraps, vegetarische Wraps, Vollkorn Wrap
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Cremige Zitronenpasta (Pasta al Limone)

by 2 Kommentare

Diese cremige Zitronenpasta holt Bella Italia auf deinen Teller. Die käsige, zitronige Sauce wird mit Spaghetti oder Linguine serviert und kann solo oder in Kombination mit Lachs, Garnelen oder Gemüse genossen werden. 

Cremige Zitronenpasta auf einem Teller auf weißen Untergrund, mit einem Bissen Nudeln auf einer Gabel.
Springe zu:

Seitdem ich diese cremige Zitronenpasta als Hauptgang meines stressfreien Weihnachtsmenüs serviert habe, gehört sie zu meinen absoluten Lieblingsrezepten. Die Frische der Zitrone in Kombination mit der cremigen Sauce und der schnellen und einfachen Zubereitung ist einfach traumhaft. 

Bei diesem Rezept wird die Pasta al Limone ganz ohne Sahne zubereitet. Stattdessen sorgt die Kombination aus Ei und Käse für eine unvergleichlich leckere und cremige Soße.

Wer möchte kann dieses Grundrezept für die Zitronenpasta auch einfach abwandeln, indem man verschiedenes Gemüse oder Proteinquellen nach Wahl dazugibt. Ein paar Ideen dazu, findest du weiter unten im Post.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Zitronenpasta benötigt werden.
  • Linguine, Tagliatelle oder Spagetti – Ich verwende am liebsten Vollkorn-Linguine (erhältlich beim DM), um das Rezept etwas gesünder zu machen. 
  • Zwei Zehen frischer Knoblauch 
  • Eine Bio-Zitrone – stell sicher, dass die Schale essbar ist, da sie der Hauptgeschmacksgeber für unsere Pasta ist. 
  • Ein Ei und circa 40 Gramm frisch geriebener Parmigiano Reggiano für eine cremige Sauce

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Du benötigst für dieses Rezept einen Topf, zum Kochen der Nudeln, sowie eine Pfanne für die Sauce. 

Außerdem brauchst du eine feine Reibe, mit der du die Schale von der Zitrone ab- und den Käse reiben kannst. 

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Die Zubereitung der Pasta al Limone ist sehr simpel und schnell. Es kommt allerdings auf das richtige Timing an. Denn die Pasta muss bei diesem Rezept direkt vom Kochtopf in die Pfanne gegeben werden. Und zwar genau dann, wenn der Knoblauch eine leichte, goldbraune Farbe bekommen hat. 

Beginne also damit, das Wasser für die Nudeln zum Kochen zubringen. Währenddessen kannst du bereits den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Wasche die Zitrone und reibe circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe ab. Presse eine Zitronenhälfte aus und stelle den Saft beiseite. 

Gib das Öl zusammen mit dem Knoblauch und dem Zitronenabrieb in die Pfanne, schalte sie jedoch noch nicht an.

Mittlerweile müsste das Wasser für deine Nudeln zum Kochen angefangen haben. Salze es großzügig und stelle den Timer circa dreißig Sekunden früher als auf der Packung angegeben. 

Ungefähr fünf Minuten bevor der Timer für die Nudeln abläuft, kannst du die Herdplatte für deine Pfanne anschalten (mittelhohe Hitze). Reibe in der Zwischenzeit den Parmesan. Verquirle das Ei in einer Schüssel und gib rund zwei Drittel des Parmesans dazu. 

Okay, sobald der Timer für die Nudeln abläuft und der Knoblauch leicht golden, aber noch nicht braun ist, nimmst du die Pfanne vom Herd. Hole nun die Nudeln mit einer Kelle oder Zange aus dem Wasser und gebe sie direkt in die Pfanne. 

Lösche das Ganze zuerst mit dem Zitronensaft ab und rühre einmal gut um. Nun sollte in der Pfanne nichts mehr zischen. Gib dann, unter ständigem Rühren, die Eier-Käsemischung dazu. Rühre die Pasta nun so lange mit einer Küchenzange um, bis die Sauce langsam andickt.

Gib währenddessen nach und nach etwas Nudelwasser dazu und rühre weiter um, bis die Sauce deine gewünschte Konsistenz und Sämigkeit erlangt hat.

👉 Ist die Sauce zu flüssig, gib noch etwas mehr Parmesan dazu. Ist sie nicht cremig genug, gib etwas mehr Nudelwasser dazu. 

Schmecke die Zitronenpasta zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer ab und verteile sie auf zwei Teller. Zum Garnieren kannst du noch etwas Zitronenabrieb, frisch gemahlenen Pfeffer und den restlichen Parmesan über deine Nudeln streuen. 

Feine Knoblauchscheiben und Zitronenschalenabrieb auf einem kleine Brett, daneben eine Schüssel mit Zitronensaft.

Reibe die Zitronenschale ab, pressen den Saft aus und schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.

Ei und geriebener Parmesan verrührt in einer Schüssel.

Verquirle das Ei und zwei Drittel des geriebenen Parmesans miteinander.

In Öl angebratene Knoblauchscheiben und Zitronenabrieb in einer Pfanne.

Brate den Knoblauch und die Zitronenschale in etwas Olivenöl leicht an.

Vogelperspektive auf eine Pfanne, in der Linguine mit einer cremigen Zitronensauce verrührt werden.

Rühre die Nudel-Eier-Käse-Mischung so lange um, bis sie deine gewünschte Konsistenz erlangt hat.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Zucchini: Schneide die Zucchini in dünne Streifen und brate sie mit etwas Öl und Salz in der Pfanne an. Nimm sie aus der Pfanne, stell sie beiseite und bereite die Pasta wie oben beschrieben zu. Mische die Zucchini kurz vorm Servieren unter die fertigen Nudeln. 
  • Fenchel: Brate den Fenchen wie die Zucchini vor der Zubereitung der Nudeln in etwas Olivenöl an. Verfeinere die fertige Pasta mit etwas Fenchelgrün.
  • Kürbis: Schäle und schneide einen halben Butternutkürbis in Würfel, mariniere ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Öl und röste ihn für circa 30 Minuten im Ofen. Mische ihn vor dem Servieren unter die cremige Zitronenpasta.
  • Spinat: Hebe den frisch gewaschenen Blattspinat vorm Servieren unter die Pasta. 
  • Salbei: Schneide den Salbei in dünne Streifen und röste ihn zusammen mit dem Knoblauch und Zitronenabrieb an.
  • Lachs: Serviere die fertige Pasta mit einem saftigen Lachsfilet. Die zitronige Note passt hervorragend zu dem leckeren Fisch. Um dir die Arbeit einfacher zu machen, kannst du den Lachs im Backofen garen.
  • Garnelen: Brate die Garnelen vor der Zubereitung der Sauce in der Pfanne an. Hole sie allerdings schon etwas zu früh aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gib sie zum Schluss zur Pasta dazu.
  • Hähnchen: Brate das Hähnchen in eine separaten Pfanne an oder bereite es im Backofen zu, schneide es in dünne Streifen und serviere es auf der Pasta. Besonders gut passt auch ein Zitronenhähnchen aus dem Ofen dazu.

Das passt dazu

Wenn ich die Pasta ohne ein zusätzliches Gemüse (siehe oben) esse, serviere ich sie mit einem leckeren Beilagensalat. 

Alternativ dazu kannst du sie auch mit einem sommerlichen Tomaten- oder Paprikasalat mit einem Honig-Balsamico-Dressing genießen.

So lassen sich Reste aufheben

Wenn du Reste der Zitronenpasta aufheben willst, hebe separat dazu auch etwas von dem Nudelwasser auf. Das kannst du beim Aufwärmen in der Pfanne oder der Mikrowelle dazugeben, so werden die Nudeln wieder richtig cremig.

Luftdicht in einer Frischhaltebox verstaut, kannst du die Pasta bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Da du das Nudelwasser für die Sauce benötigst, willst du es so stärkehaltig wie möglich haben. Deshalb solltest du die Nudeln in so wenig Wasser wie möglich kochen. Das Wasser sollte die Pasta also gerade so bedecken.
  • Anstatt die Nudeln wie sonst oft üblich abzugießen, beförderst du die Pasta direkt mit einem Spaghettilöffel oder einer Zange in die Pfanne. Das Nudelwasser lässt du bei kleiner Hitze im Topf weiterköcheln, damit es schön warm bleibt.
  • Es ist ganz wichtig die Pfanne vom Herd zu nehmen, sobald du die Nudeln dazugibst. Anschließend kommt der Zitronensaft hinzu und sobald das Zischen aufgehört hat, also nichts mehr in der Pfanne kocht oder brät, gibst du die Eier-Käse-Mischung hinzu. So verhinderst du, dass die Eier stocken und bekommst stattdessen eine wunderbar cremige Sauce.
  • Falls dir die Sauce noch zu dickflüssig ist, kannst du etwas mehr Nudelwasser dazu geben, falls sie zu dünnflüssig ist, rührst du etwas mehr Parmesan unter. Beachte aber, dass die Sauce auch beim Servieren noch etwas weiter eindickt, also lass sie lieber etwas mehr an der cremigen, nicht zu dickflüssigen Seite.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man anstatt von Parmesan auch einen anderen Käse verwenden?

Du benötigst für die Sauce einen Hartkäse wie Parmesan, Grana Padano oder Pecorino. 

Noch mehr schnelle Pasta Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit Linguine in einer cremigen Sauce, wo zwei Hände einen Bissen Nudeln auf eine Gabel aufrollen.

Cremige Zitronenpasta

Diese Pasta al Limone ist in gerade einmal fünfzehn Minuten zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten. Viele Ideen und Tipps, wie du diesen italienischen Klassiker abwandeln und servieren kannst, findest du in den Notizen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 443 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (für die Nudeln)
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Olivenöl
  • 160 g Linguine, Tagliatelle oder Spaghetti (Vollkorn, wer mag)
  • 1 Ei
  • 40 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitrone waschen, ca. ein Viertel der Schale abreiben und Saft einer Hälfte auspressen, beiseitestellen. Zitronenschale, Knoblauch und Öl in eine Pfanne geben aber noch nicht einschalten.
  • Sobald es kocht, das Wasser salzen und die Nudeln hineingeben. Timer für die Nudeln circa 30 Sekunden früher als auf der Packung angegeben stellen.
  • Fünf Minuten vorm Ablauf des Timers die Pfanne auf mittelhohe Hitze anschalten. In das Ei in einer Schüssel verquirlen und zwei Drittel des Parmesans unterrühren.
  • Sobald die Nudeln fertig sind und der Knoblauch eine leicht goldbraune Farbe hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die Nudeln direkt vom Topf in die Pfanne geben. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Die Eier-Käse-Mischung unter Rühren dazugeben. Pasta so lange mit einer Küchenzange umrühren, bis die Sauce schön andickt. Nun nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, weiter umrühren, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erlangt hat. Bei Bedarf mit restlichem Parmesan andicken (siehe Notizen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach Belieben mit etwas frischem Zitronenabrieb, Pfeffer und restlichem Parmesan servieren.

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Notizen

Tipps:
  • Ist die Sauce zu dickflüssig, rühre etwas mehr Nudelwasser unter. Ist sie zu dünnflüssig, kannst du sie mit Parmesan andicken. 
Das passt dazu:
  • Zucchini: Schneide die Zucchini in dünne Streifen und brate sie mit etwas Öl und Salz in der Pfanne an. Nimm sie aus der Pfanne, stell sie beiseite und bereite die Nudeln wie oben beschrieben zu. Rühre die Zucchini kurz vorm Servieren unter die fertigen Nudeln.
  • Fenchel: Brate den Fenchen wie die Zucchini vor der Zubereitung der Nudeln in etwas Olivenöl an. Verfeinere die fertige Pasta mit etwas Fenchelgrün.
  • Kürbis: Schäle und schneide einen halben Butternutkürbis in Würfel, mariniere ihn mit Salz, Pfeffer und etwas Öl und röste ihn für circa 30 Minuten im Ofen. Mische ihn vor dem Servieren unter die cremige Zitronenpasta.
  • Spinat: Hebe den frisch gewaschenen Blattspinat vorm Servieren unter die Pasta.
  • Salbei: Schneide den Salbei in dünne Streifen und röste ihn zusammen mit dem Knoblauch und Zitronenabrieb ab.
  • Lachs: Serviere die fertige Pasta mit einem saftigen Lachsfilet. Die zitronige Note passt hervorragend zu dem leckeren Fisch. Um dir die Arbeit einfacher zu machen, kannst du den Lachs im Backofen garen.
  • Garnelen: Brate die Garnelen vor der Zubereitung der Sauce in der Pfanne an. Hole sie allerdings schon etwas zu früh aus der Pfanne und stelle sie beiseite. Gib sie zum Schluss zur Pasta dazu.
  • Hähnchen: Brate das Hähnchen in eine separaten Pfanne an oder bereite es im Backofen zu, schneide es in dünne Streifen und serviere es auf der Pasta.

Nährwerte

Calories: 443kcalCarbohydrates: 55.3gProtein: 19.6gFat: 14.1gSaturated Fat: 5.3gFiber: 5.7gSugar: 2.7g
Suchbegriff Pasta al Limone, Pasta al Limone ohne Sahne
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Bulgur Salat mit Feta

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Dieser Bulgur Salat mit Feta, Minze und getrockneten Tomaten ist ein sommerlich leckerer und sättigender Salat, der einfach und schnell gemacht ist. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen, als schnelles, vegetarisches Abendessen oder als ein leckeres Mittagessen zum Mitnehmen genießen. 

Nahaufnahme von einem Bulgur Salat mit Tomaten, Petersilie, Minze, Kichererbsen und Feta.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Bulgur Salat mit Feta benötigt werden.
  • Bulgur: Du benötigst für dieses Rezept vorgegarten Bulgur. Aber keine Sorge, das ist meist sowieso die einzige Art von Bulgur, die du in deutschen Lebensmittelgeschäften finden wirst. In der Regel steht er in der Feinkostabteilung von Supermärkten.
  • Getrocknete Tomaten für eine mediterrane, salzige Note, die sich wunderbar mit dem Feta ergänzt.
  • Feta: Er steuert Proteine, Calcium, eine leckere salzige Note und eine unvergleichliche Cremigkeit bei.
  • Frische Kirschtomaten für eine fruchtige Komponente.
  • Vorgegarte Kichererbsen aus der Dose für extra Proteine und Ballaststoffe.
  • Frische Minze und Petersilie für noch mehr Geschmack. Verzichte auf keinen Fall auf die Minze, sie rundet diesen Salat nämlich wunderbar ab.
  • Etwas Olivenöl, frischer Zitronensaft, frischer oder gekaufter Orangensaft und etwas Salz und Pfeffer für das Dressing. 

Alternativen: Um noch mehr Gemüse mit ins Spiel zu bringen, kannst du noch frischen Rucola, Blattspinat oder eine in feine Ringe geschnittene rote Zwiebel dazugeben.Solltest du den Salat im Winter zubereiten und keine frischen Tomaten haben, kannst du sie auch gegen eine Paprika oder Gurke ersetzen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochter Bulgur in einem Topf.

Bulgur in der Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen, auf kleinste Hitze reduzieren und den Bulgur abgedeckt für 10-20 Minuten quellen lassen.

Halbierte Kirschtomaten und in dünne Streifen geschnittene getrocknete Tomaten auf einem Holzbrett.

Halbiere oder viertel in der Zwischenzeit die frischen Tomaten und schneide die getrockneten Tomaten in dünne Streifen.

Grob gehackte Minze und Petersilie auf einem Holzbrett.

Hacke die Blätter der Minze und Petersilie grob. Gib die Kichererbsen in einen Seiher und spüle sie unter fließend Wasser gründlich ab.

Bulgursalat in einer großen Schüssel mit Salatbesteck, daneben eine ausgepresste Orange, eine halbe Zitrone und eine Flasche Olivenöl.

Vermische das Gemüse, die Kräuter, Kichererbsen und den Bulgur in eine Schüssel und schmecke sie mit Zitronen-, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ab. 

Das passt dazu

Dieser Bulgur Salat enthält alles, was ein gesundes und sättigendes Mittag- oder Abendessen benötigt. 

Wer mag kann ihn aber auch als eine leckere Beilage zum Grillen servieren oder ihn für eine Brotzeit im Biergarten oder für ein Picknick einpacken. Außerdem kannst du den Salat auch noch mit gegrillten Hähnchenstreifen (z.B. meinem Hähnchenfilet aus dem Airfryer) oder ein paar Garnelen aus dem Airfryer servieren.

Meal Prep Tipps

Dieser Bulgur Salat ist ein großartiges Meal-Prep-Rezept. Einmal vorbereitet, kannst du ihn für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben.

Außerdem kannst du ihn in direkt in passenden To-Go-Boxen oder großen Schraubgläsern portionieren und so mit auf die Arbeit oder in die Schule nehmen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich Bulgur vor der Zubereitung waschen?

Ja, wasche den Bulgur zunächst in einem feinen Sieb unter fließend Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Anschließend kannst du ihn mit der doppelten Menge an Wasser oder Brühe zum Kochen bringen und dann abgedeckt für 10-20 Minuten quellen lassen. 

Ist ein Bulgur Salat gesund?

Bulgur ist reich an Ballaststoffen, pflanzlichen Eiweiß und sättigenden Kohlenhydraten. In Kombination mit frischem Gemüse und weiteren Eiweißquellen wie Kichererbsen oder Feta wird daraus ein sehr gesundes und super leckeres Mittag- oder Abendessen.

Was ist der Unterschied zwischen Bulgur und Couscous?

Bulgur wird aus Hartweizen hergestellt. Dabei werden die Körner zunächst gedämpft, anschließend getrocknet und dann zerkleinert. Couscous hingegen ist ein zerriebener Weizen-, Hirse- oder Gersten-Grieß. Er wird zunächst befeuchtet, in Form von kleinen Kugeln gerollt und anschließend gekocht und getrocknet. 

Ist Bulgur glutenfrei?

Nein, Bulgur wird aus Weizen hergestellt und enthält demnach Gluten. Als glutenfreie Alternative zu Bulgur eignet sich jedoch Quinoa.

Was ist Bulgur?

Bulgur ist eine Zubereitungsart von Hartweizen, bei dem die Körner gedämpft, anschließend getrocknet und zum Schluss zerkleinert werden. 
Im Nahen Osten ist er ein traditionelles Nahrungsmittel, das vor allem als Beilage oder als Hauptbestandteil von Salaten und Aufläufen serviert wird.
Bulgur hat einen nussigen Geschmack und eine körnige Textur. Er ist unter anderem reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Protein, verschiedenen B-Vitaminen, Magnesium, Kalium oder Phosphor. 

Wie bereitet man Bulgur zu?

Der in Deutschland (und allgemein im Westen) erhältliche Bulgur ist in der Regel bereits vorgegart, also Parboiled. Durch dieses Parboiled-Verfahren ist Bulgur schnell und einfach zubereitet.
Dafür bringt man den Bulgur in der doppelten Menge an Wasser oder Gemüsebrühe zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kann der Herd ausgeschalten werden und der Bulgur darf abgedeckt für rund zehn bis zwanzig Minuten quellen. Besonders feinkörniger Bulgur ist bereits nach rund 10 Minuten gar, sehr grobkörniger Bulgur benötigt 20 bis 25 Minuten.

Noch mehr leckere Salatrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Bulgur Salat mit Feta und frischem Gemüse auf einem weißen Teller auf einem Steinuntergrund.

Bulgur Salat mit Feta

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser einfache Bulgur Salat mit Feta schmeckt himmlisch lecker, ist gesund und sättigend. Du kannst ihn als Meal-Prep vorbereiten, als schnelles Feierabend-Rezept genießen oder als Beilage zum Grillen servieren. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche arabisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 484 kcal

Kochutensilien

  • 1 feines Sieb
  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 große Schüssel
  • 1 Zitruspresse (optional)

Zutaten
  

  • 100 Gramm Bulgur
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 250 Gramm Kirschtomaten
  • 150 Gramm Kichererbsen
  • 5 getrocknete Tomaten
  • 15 Gramm frische Minze
  • 15 Gramm frische Petersilie
  • 100 Gramm Feta
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 40 Milliliter Orangensaft (oder Saft einer halben Orange)
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bulgur in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Bulgur mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei kleinster Hitze abgedeckt für 10 bis 20 Minuten quellen lassen, bis der Bulgur weich ist und die gesamte Gemüsebrühe aufgesaugt hat.
    100 Gramm Bulgur, 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Kichererbsen in einen Seiher geben und unter fließend Wasser gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
    250 Gramm Kirschtomaten, 5 getrocknete Tomaten, 150 Gramm Kichererbsen
  • Minze und Petersilie waschen, gut trockenschütteln, Blätter von den Stängeln abzupfen und grob hacken.
    15 Gramm frische Minze, 15 Gramm frische Petersilie
  • Bulgur, Gemüse, Kichererbsen und Kräuter in einer große Schüssel miteinander verrühren, Feta mit den Fingern zerbröseln und unterrühren. Zitrone auspressen und Zitronensaft, Orangensaft und Olivenöl zum Salat geben, umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    100 Gramm Feta, 2 Teelöffel Olivenöl, 1 Zitrone, 40 Milliliter Orangensaft, Salz, Pfeffer

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Notizen

Alternative Zutaten:
  • Zusätzliches Gemüse: Spinat, Rucola oder rote Zwiebeln
  • Anstatt von Tomaten kann Paprika oder Gurke verwendet weren
  • Alternativ zu den Kichererbsen können weiße Bohnen oder gekochte Linsen dazugegeben werden.
  • Zusätzliche Proteinquellen: Hähnchenstreifen (z.B. Hähnchenfilet aus der Heißluftfritteuse) oder Scampi aus dem Airfryer.
Tipps und Hinweise:
  • Je nachdem wie fein- oder grobkörnig dein Bulgur ist, benötigt er etwas kürzer oder länger zum Garen. Sehr feinkörniger Bulgur braucht wahrscheinlich gerade einmal zehn Minuten, wohin gegen dicke Körner 20 bis 25 Minuten benötigen.
  • Die Minze und Zitrone sind essentielle Geschmacksträger in diesem Salat, lass sie also besser nicht weg. Wer es etwas schärfer mag, kann noch etwas Chili dazugeben.

Nährwerte

Calories: 484kcalCarbohydrates: 51.7gProtein: 20.6gFat: 19.1gSaturated Fat: 9gFiber: 13.5gSugar: 8g
Suchbegriff Salat zum Grillen, sommerlicher Salat
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Halloumi Pita Taschen

by 1 Kommentar

Wer auf der Suche nach einem neuen, aufregenden Sandwich ist, sollte sich diese leckeren Halloumi Pita Taschen nicht entgehen lassen. Hier treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Brottasche. Was will man mehr?

Zwei mit Halloumi, Kichererbsen, Gemüse und Hummus gefüllte Pita Brote auf einem Teller mit einer Schüssel Hummus, ein Glas mit Wasser im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Halloumi Pita benötigt werden.
  • Zwei Pita-Brote: Diese findest du in fast allen Supermärkten, in der Regel im selben Regal wie Toastbrot und Co. Alternativ kannst du sie auch sehr einfach selbst backen. Ein gesundes Vollkorn-Pitabrot Rezept findest du auch auf meinem Blog.
  • Halloumi Käse: Er ist der Hauptstar unseres Sandwiches. Du findest ihn im Kühlregal, meist in der Nähe von Feta-Käse und Mozzarella. 
  • Kichererbsen aus der Dose: Sie werden mit etwas Rapsöl und Gyros- oder Pommes-Gewürz im Backofen knusprig geröstet. 
  • Frischer Rucola, ein paar Tomaten und eine halbe Gurke steuern Frische, Knackigkeit und Vitamine bei. 
  • Hummus als „Soße“ für unser Sandwich: Du kannst sowohl selbstgemachten Hummus als auch einen Gekauften verwenden. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Marinierte Kichererbsen in einer Glasschüssel.

Mariniere die Kichererbsen mit etwas Öl und einem Pommes- oder Gyros-Gewürz.

Knusprig geröstete Kichererbsen auf einem rosa Backblech.

Röste sie bei 200°C für rund 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Goldbraun gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in Scheiben und brate ihn mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an. 

Kleingeschnittene Tomaten und Gurkenstücke auf einem Holzbrett.

Schneide die Gurke und Tomaten klein, wasche und schleudere den Rucola trocken.

Zwei mit Halloumi gefüllte Pitatschen auf einem Teller mit einer Limettenspalte daneben.

Toaste die Pita, schneide einen dünnen Streifen auf einer Seite der Tasche ab und fülle den Hohlraum mit Hummus, dem Gemüse und den Halloumi-Scheiben. Träufle zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber und fertig ist die Halloumi Pita Tasche.

PS: Sollte etwas Füllung übrigbleiben, kannst du sie einfach so zu deinem Halloumi-Sandwich dazu essen. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Hummus kannst du auch Tsatsiki als Sauce für die Pita-Tasche verwenden. Außerdem kannst du das hier verwendete Gemüse gegen Rotkohl, Salatherzen, Paprika oder Avocado ersetzen.

Falls du keine Pita zur Hand hast, kannst du diese Füllung auch in einen Wrap füllen und sie als Halloumi-Wrap genießen.

Wenn du magst, kannst du auch ein paar dünne Auberginenscheiben in der Pfanne anbraten oder die Pita mit im Ofen gerösteten Blumenkohl ergänzen.

👉 Den Blumenkohl kannst du gleichzeitig mit den Kichererbsen im Ofen rösten. Zusammen mit dem Halloumi, den knusprigen Kichererbsen und dem Hummus ergibt er eine göttliche Füllung für dein Pita-Sandwich.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist die Halloumi Pita gesund?

Die Füllung für das Pita Sandwich ist gesund und ausgewogen. Sie ist proteinreich, enthält Ballaststoffe, Fette und Vitamine. Wer das Sandwich noch gesünder machen will, kann die Pita aus Vollkornmehl selbst backen. Ein passendes Rezept dazu findest du hier 👉 Vollkorn Pita Brote

Aus welcher Milch besteht Halloumi?

Halloumi wird aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch oder einer Mischung aus verschiedenen Milchsorten hergestellt. 

Wie kann ich das Sandwich vorbereiten?

Wer das Halloumi-Sandwich vorbereiten will, kann die Kichererbsen bis zu zwei oder drei Tage vorher im Ofen rösten und im Kühlschrank aufbewahren.
Die restliche Zubereitung dauert dann keine zehn Minuten mehr und wird am besten direkt vor dem Servieren erledigt.

Wie kann ich die Halloumi Pita mitnehmen und aufheben?

Wenn du dein Sandwich mitnehmen willst, kannst du es auch schon am Vorabend zusammenstellen, in einer Brotdose legen oder in Alufolie einwickeln und bis zum Verlassen des Hauses im Kühlschrank lagern. 
Danach kannst du es für ein paar Stunden ungekühlt lassen, bis du es schlussendlich isst. 

Noch mehr schnelle Sandwich-Rezepte 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person mit Schürze hält zwei mit Halloumi, Kichererbsen und Hummus gefüllte Pita Taschen in der Hand.

Halloumi Pita

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem leckeren, vegetarischen Sandwich treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Pita-Tasche. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Pfanne
  • 1 Toaster / Backofen

Zutaten
  

Für die Kichererbsen

  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Für die Pita-Taschen

  • 100 Gramm Halloumi
  • 30 Gramm Rucola (oder ein Salatherz)
  • 100 Gramm Kirschtomaten
  • ½ Gurke
  • 2 Pita Brote
  • 50 Gramm Hummus
  • ½ Limette

Anleitungen
 

Kichererbsen

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und auf ein sauberes Geschirrtuch geben, leicht trockenrubbeln. 
    1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kichererbsen (inklusive der losen Hüllen) in einer Schüssel mit Öl und der Gewürzmischung marinieren, auf einem Blech verteilen und für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig rösten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Halloumi

  • Halloumi in Scheiben schneiden, mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten.
    100 Gramm Halloumi

Pita Taschen füllen

  • Rucola waschen und trockenschleudern. Gurke in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln. 
    30 Gramm Rucola, 100 Gramm Kirschtomaten, ½ Gurke
  • Pita toasten, vorsichtig am Rand aufschneiden und Hohltaschen mit etwas Hummus bestreichen. Anschließend Halloumi, Gemüse und Kichererbsen auf beide Taschen verteilen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
    2 Pita Brote, 50 Gramm Hummus, ½ Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Du wirst wahrscheinlich nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.
  • Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.
  • Für 100% hausgemachte Halloumi Pita Taschen probiere doch mal meine selbstgemachte Vollkorn-Pita und meinen leckeren, gesunden Hummus aus.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 55.7gProtein: 26.2gFat: 19.9gSaturated Fat: 9.1gFiber: 8.9gSugar: 5g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, Pita Sandwich, vegetarisches Sandwich
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hilfreiche Tipps und Tricks 

💡 Vielleicht hast du schon mal gelesen, dass du die Haut der Kichererbsen vor dem Rösten entfernen musst. Ich behaupte jedoch, dass du genau das Gegenteil machen solltest und auch die losen Kichererbsenschalen, die bei dem Trockenrubbeln abfallen, mit marinieren und rösten solltest. Sie werden im Ofen nämlich ultra knusprig und du sparst dir jede Menge Arbeit!

Keine Sorge, du wirst nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.

Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Käse, der ursprünglich aus Zypern kommt. Er wird meistens aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.

Halloumi zeichnet sich vor allem durch seine feste, gummiartige Textur und seinen salzigen Geschmack aus. Der quietschige Käse eignet sich besonders gut zum Grillen und Braten, da er nicht schmilzt und seine Form beibehält. 

Halloumi ist vor allem in der griechischen, mediterranen Küche beliebt. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Brateigenschaft kann er vielfältig in Burgern, Sandwiches, auf Salaten, als Beilage oder als Star eines Gerichts verwendet werden.  

Mittlerweile findest du ihn in fast allen Supermärkten und sogar in den meisten Discountern. 

Spinat-Dip

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Dieser cremige Spinat-Dip ist in weniger als fünf Minuten zubereitet und eine gesunde, gleichzeitig aber richtig leckere Alternative zu klassischen Dips und Aufstrichen.

Serviere ihn mit frischem Brot, Gemüsesticks, Crackern, als Dip für Bowls oder zum Grillen! 

Lust auf noch mehr simple und leckere Dips? Dann probiere doch auch mal diesen schnellen Hummus.

Cremiger Spinatdip in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln und Crackern serviert.
Springe zu:

Während der Spinach-Dip in Amerika ein wahrer Klassiker und echter Renner bei jedem BBQ und Get-Together ist, ist der cremige Dip bei uns doch relativ unbekannt. 

Zeit das zu ändern! Denn dieser super simple und überraschend gesunde Dip ist ein wahrer Allrounder. Egal ob zum Dippen, in einem Brotlaib serviert, als Aufstrich oder als Beilage zum Grillen, der würzig-cremige Dip überzeugt einfach in jeder Kombination.

Die Hauptzutat dieses cremigen Dips ist Spinat. Damit ist diese Rezept perfekt, um mehr Gemüse in deine Ernährung zu bringen! 

Neben aufgetautem TK-Blattspinat brauchst du nur noch eine Handvoll an weiteren Zutaten, wie Frischkäse, griechischem Joghurt, Frühlingszwiebeln und Gewürzen.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Spinat Dip benötigt werden.
  • Blattspinat aus der TK-Abteilung: Achte darauf, dass du keinen Rahm, sondern gefrorenen Blattspinat kaufst und diesen rechtzeitig davor im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lässt.
  • Frischkäse: Er sorgt für eine cremige Note. Wer möchte kann gerne auch einen fettreduzierten Light-Frischkäse verwenden.
  • Griechischer Joghurt: Er sorgt ebenfalls für eine cremige Note und eine kleine Frische. Am besten verwendest du einen Joghurt mit fünf bis zehn Prozent Fettanteil.
  • Frühlingszwiebeln für eine frische, zwiebelige Note und leicht Schärfe
  • Etwas von der unaussprechbaren Worcestershire Sauce
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Knoblauchpulver und frischer Zitronensaft für die perfekte Würze

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Du hast vergessen deinen Spinat aufzutauen? Kein Problem, dann taue ihn einfach in deiner Mikrowelle auf. 

Anstatt von Knoblauchpulver kannst du auch eine frische Knoblauchzehe oder gerösteten Knbolauch verwenden.

Für letzteres schneidest du den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle ab, reibst die Schnittfläche mit etwas Öl ein und wickelst die Knolle in Alufolie ein. Dann stellst du sie bei 200°C für circa 30 bis 40 Minuten in den Backofen, bis die Zehen super weich sind.

Für die im Rezept angegeben Menge, kannst du dann circa zwei bis vier der gerösteten Knoblauchzehen mit in den Dip mixen, je nachdem wie knoblauchig du es gerne magst. 

Eine im Ofen geröstete Knoblauchknolle auf einem weißen Teller auf marmorartig Untergrund.

Benötigtes Küchenequipment

Damit aus dem Spinat und dem Frischkäse ein cremiger Dip wird, benötigst du entweder einen Food Processor, einen Mixer oder einen Pürierstab. 

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Bevor du mit der Zubereitung des Dips beginnst, muss zuerst deinen Spinat vollständig auftauen. Du kannst ihn dafür über Nacht in den Kühlschrank stellen, ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder mit dem Auftauprogramm der Mikrowelle auftauen lassen.

Sobald der Spinat ganz aufgetaut ist, musst du noch die Flüssigkeit loswerden. Dafür kannst du die einzelnen, mittlerweile ziemlich losen Spinatblöcke entweder mit deinen Händen ausdrücken. Oder du gibst den Spinat in ein altes, aber sauberes Geschirrtuch und drückst so all die darin enthaltene Flüssigkeit aus.

Nun kann es auch schon an die Zubereitung gehen. Dafür gibst du den Spinat, Frischkäse, Joghurt, Worcestershire Sauce und das Knoblauchpulver in den Mixer oder Food Processor. Wasche und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und gib sie ebenfalls dazu.

Mix die Zutaten nun so lange, bis sich ein cremiger, homogener Dip geformt hat. Schmecke ihn dann noch mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft ab. Anschließend ist der Dip bereit serviert zu werden.

Aufgetauter und ausgedrückter Spinat auf einem kleinen Teller.

Drücke die Flüssigkeit aus dem aufgetautem Spinat aus.

In feine Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett mit einem Messer daneben.

Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.

Alle Zutaten für den Spinat Dip in einem Food Processor.

Gib alle Zutaten in einen Mixer und püriere sie zu einem cremigen Dip.

Spinat Dip in einem Food Processor mit einer ausgedrückten Zitrone daneben.

Schmecke ihn mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Das passt dazu

Wer den Dip auf einem Buffet oder zum Grillen serviert, kann ihn gerne in einen ausgehöhlten Brotlaib füllen. Das sorgt für einen echten Hingucker!

Außerdem passt der Dip super zu Crackern, Chips und natürlich zu Gemüsesticks. Damit passt er selbstverständlich auch auf eine Brotzeit- oder Käseplatte.

Du kannst den Dip aber auch als Aufstrich zu frischem Baguette, einem selbstgebackenen Brot (wie diesem Vollkornbrot) und für Sandwiches verwenden. 

So lässt sich der Dip vorbereiten und aufheben

Wer den Dip vorbereiten will, kann ihn bereits einige Stunden vor dem Servieren zubereiten und anschließend abgedeckt im Kühlschrank lagern. 

Um Reste aufzuheben, füllst du den übrigen Spinat-Dip am besten in eine Frischhaltebox, ein Schraub- oder Weckglas um. Im Kühlschrank hält sich der Dip dann für circa zwei bis drei Tage.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Falls du vergessen hast, deinen Spinat rechtzeitig vorher aufzutauen, kannst du ihn auch in deiner Mikrowelle auftauen lassen. Fast jede Mikrowelle hat ein Auftauprogramm, dass du für diese Zwecke nutzen kannst.
  • Drücke den Spinat unbedingt gründlich aus, bevor du ihn zum Dip verarbeitest. Ansonsten wird der Dips zu wässrig und verliert an Geschmack.
  • Wenn es die Zeit zulässt, kannst du den Dip noch weiter verfeinern, indem du anstatt von Knoblauchpulver zwei bis vier im Ofen geröstete Knoblauchzehen verwendest.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wozu passt der Spinat-Dip?

Zu dem cremigen Spinat-Dip passt vor allem Brot (jeder Art), Gemüsesticks, Chip oder Cracker. Du kannst ihn als Beilage zum Grillen, als Sauce für Bowls oder Gemüse, oder als Aufstrich für Brotzeit- oder Käseplatten servieren.

Kann man den Spinat-Dip auch mit frischem Spinat machen?

Prinzipiell kannst du den Dip auch mit frischem Spinat zubereiten. Allerdings bedeutet das einen Mehraufwand an Arbeit, da du die Blätter erst kleinschneiden und anschließend anbraten musst, um all das Wasser in den Blättern loszuwerden.

Noch mehr leckere Dips und Aufstriche

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Dips und Saucen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Cremiger Spinatdip in einer Schüssel mit Frühlingszwiebeln und Crackern serviert.

Spinat-Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser cremig-würzige Spinat-Dip ist super schnell zubereitet, passt als Aufstrich aufs Brot, als Dip zu Cracker, Gemüse und Chips oder als Beilage zum Grillen und ist noch dazu richtig gesund.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Aufstrich, Dips, Saucen
Küche Amerikanisch
Portionen 6 Portionen
Calories 49 kcal

Kochutensilien

  • 1 Food Processor / Mixer / Pürierstab

Zutaten
  

  • 200 g TK-Blattspinat aufgetaut *
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 70 g Frischkäse
  • 100 g griechischer Joghurt (ca. 5% Fettanteil)
  • 1 TL Worcestershire Sauce
  • ¼ TL Knoblauchpulver **
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Spinat auftauen lassen, in ein Geschirrtuch geben und gründlich ausdrücken. Frühlingszwiebeln waschen, in dünne Ringe schneiden.

Zubereitung

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Notizen

*Falls du vergessen hast, deinen Spinat rechtzeitig vorher aufzutauen, kannst du ihn auch in deiner Mikrowelle auftauen lassen. Fast jede Mikrowelle hat ein Auftauprogramm, dass du für diese Zwecke nutzen kannst.
**Alternativ kannst du auch eine frische Knoblauchzehe oder drei bis vier im Ofen geröstete Knoblauchzehen verwenden. Für letzteres schneidest du den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle ab, beträufelst die Schnittfläche mit Öl, wickelst sie in Alufolie ein und röstest sie für 30 bis 40 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen, bis die Zehen butterweich sind.

Nährwerte

Serving: 50gCalories: 49kcalCarbohydrates: 1.7gProtein: 3.6gFat: 2.9gSaturated Fat: 1.2gFiber: 1.1gSugar: 1.5g
Suchbegriff Spinat Dip
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Mediterraner Orzo Salat

by 1 Kommentar

Dieser mediterrane Orzo Salat ist schnell zubereitet und sorgt für ein absolutes Geschmacksfeuerwerk. Getrocknete Tomaten, Rucola und Mozzarella sorgen für einen italienischen Flair, während Tomaten, Knblauch und Balsamico ein raffiniertes und überraschend gesundes Dressing zaubern.

Damit eignet sich dieser Orzo Salat hervorragend als schnelle Feierabendrezept, als Meal Prep Mittagessen für die Arbeit oder als ein unkomplizierter Beilagensalat zum Grillen.

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.
Springe zu:

Was diesen Orzo Nudelsalat besonders macht, ist das raffinierte, geschmacksintensive und zugleich überraschend gesunde Tomaten-Dressing! Es sorgt für eine intensive, mediterrane Note und kommt dabei mit viel weniger Öl aus, als alle anderen Rezepte!

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Orzo Salat benötigt werden.

Orzo, Kritharaki oder Risoni bezeichnen alle dieselbe Art von kurzen, reisförmigen Hartweizen Nudeln. Im Supermarkt findest du sie entweder bei den restlichen Nudelsorten oder im Feinkostregal in der Nähe der Oliven. Außerdem kannst Orzo auch bei DM kaufen.

Für das Dressing benötigst du neben frischen Kirsch- oder Datteltomaten, etwas Balsamico Dressing sowie eine kleine Schalotte und eine frische Knoblauchzehe. Letzteres kann bei Bedarf auch weggelassen werden.

Grüne oder schwarze Oliven und getrocknete Tomaten sorgen für eine pikante, salzige Note. Knackiger Ruocla steuert nussige Aromen und frischer Mozzarella eine leckere Cremigkeit bei. Wer keine Oliven mag, kann sie weglassen.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Gekochte Orzo Nudeln in einem beigen Teller.

Koche den Orzo nach Packungsangaben al dente und lasse ihn nach dem Abgießen in einem Seiher auskühlen.

Tomaten-Dressing in einer Pfanne.

Brate für das Dressing die Schalotte, den Knoblauch und die halbierten Tomaten an und lösche sie anschließend mit dem Balsamico Essig und etwas Nudelwasser ab.

Holzbrett mit halbierten Mozzarella-Kugeln, halbierten Oliven und klein geschnittenen, getrockneten Tomaten.

Halbiere die Mozzarella-Kugeln, schneide die getrockneten Tomaten in Scheiben und halbiere die entsteinten Oliven.

Zutaten für den Orzo Salat werden in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck vermischt.

Gib die Orzo Nudeln, den Rucola, Mozzarelle, die Oliven und getrockneten Tomaten in eine Schüssel und verrühre sie mit dem Tomaten-Dressing.

Ist dein Dressing noch warm, entsteht ein lauwarmer Nudelsalat. Falls du den Salat vorbereiten oder ihn lieber kalt genießen willst, warte noch kurz ab, bis das Dressing und die Nudeln ganz abgekühlt sind. So saugen die Nudeln nicht zu viel vom Dressing auf.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du einer der hier verwendeten Zutaten nicht zu Hand hast oder sie ersetzen möchtest, findest du hier ein paar von uns erprobte Vorschläge:

  • Anstatt von Orzo, Kritharaki- oder Risoni-Nudeln kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden. Ich würde jedoch darauf achten, dass die Pasta möglichst kurz und klein ist. 
  • Wer extra Proteine mit ins Spiel bringen möchte, kann gerne auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Mozzarella kannst du gerne gegen die gleiche Menge an Feta ersetzen. Diesen musst du nur mit deinen Fingern über dem Salat zerbröseln.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
  • Für noch mehr italienische Aromen kannst du den Salat vor dem Servieren gerne noch mit ein paar frischen Basilikum-Blättern garnieren. 

Meal Prep Tipps

Der Orzo Salat sollte sich drei bis vier Tage im Kühlschrank halten. Falls du deinen Orzo Salat für die nächsten Tage zum Mitnehmen vorbereiten möchtest, kannst du ihn direkt in große Einmach- oder Schraubgläser schichten.

Hierbei macht es Sinn, das Dressing als erstes einzufüllen. Anschließend kommen die getrockneten Tomaten, Oliven und der Käse darauf, bevor du die abgekühlte Pasta und zum Schluss den Rucola darauf schichtest. Nun verschließt du das Glas, ohne den Salat zu verrühren. So bleiben die verschiedenen Zutaten möglichst frisch und der Rucola schön knackig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Orzo Pasta kaufen?

Du findest die kurze, reisförmige Pasta sowohl unter den Namen Risoni, Kritharaki als auch Orzo in der Regel in der Nudelabteilung von etwas größeren, gut sortierten Supermärkten. Aber Achtung, sie sind oft wie Reis verpackt. Manchmal liegen sie auch bei den Oliven und griechischen Delikatessen im Feinkost-Regal. Außerdem sind Kritharaki-Nudeln oft in türkischen Supermärkten oder in großen Drogeriemärkten zu finden. 

Kann man auch andere Nudeln für den Salat verwenden?

Absolut, für dieses Rezept eignet sich auch andere (möglichst kurze) Hartweizen- und Vollkornnudeln nach Wahl. Mittlerweile gibt es auch Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten, wie Linsen oder Kichererbsen zu kaufen, die im Gegensatz zu klassischen Orzo-Nudeln mehr Proteine und Ballaststoffe enthalten.

Wie lange lässt sich der Salat aufheben?

Sind bereits alle Zutaten miteinander vermischt, dann halten sich die Reste des Salats (luftdicht in einer Frischhaltebox verpackt) für bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Wenn du den Salat als Meal-Prep-Rezept vorbereiten willst, dann schichte die Zutaten einfach in einem großem Schraubglas (oder ähnlichem) ohne sie zu verrühren (Rucola als oberste Schicht). So hält sich der Salat für bis zu vier Tage im Kühlschrank.

Noch mehr schnelle Nudelsalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Pasta Salate bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit einem Kritharaki-Nudelsalat mit Tomaten, Oliven, Mozzarella, Rucola und Tomaten.

Orzo Salat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser schnelle, mediterrane Orzo Salat überzeugt mit knackigem Rucola, cremigen Mozzarella, getrockneten Tomaten und einem simplen, gesunden, jedoch unglaublich raffinierten Tomaten-Balsamico-Dressing.
Dieser Salat ist das perfekte Feierabendrezept für den Sommer, ein leckeres Mittagessen für die Arbeit oder eine köstliche Beilage zum Grillen.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 457 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 große Salatschüssel
  • 1 Salatschleuder optional

Zutaten
  

  • 100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln  (kurze, reisförmige Nudeln)
  • 400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • 30 Gramm getrocknete Tomaten
  • 120 Gramm Mozzarella-Kugeln (oder 100 Gramm Feta Käse)
  • 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven (entsteint)
  • 60 Gramm frischer Rucola

Zum Servieren (optional)

  • 1 Handvoll Basilikum-Blätter

Anleitungen
 

  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und Orzo nach Packungsangaben kochen. Anschließend abgießen und etwa abkühlen lassen.
    100 Gramm Orzo bzw. Kritharaki oder Risoni Nudeln 
  • In der Zwischenzeit, Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz glasig andünsten. Tomaten dazugeben und für circa drei bis vier Minuten anbraten.
    400 Gramm Cherry- oder Datteltomaten, 1 kleine Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, 2 Teelöffel Olivenöl
  • Sobald sich etwas Saft in der Pfanne gesammelt hat, Balsamico dazugeben, Hitze reduzieren und für eine Minuten einköcheln lassen. Anschließend circa 2-3 Esslöffel des Nudelwassers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und, wer möchte, etwas Chiliflocken abschmecken. Dressing vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    1 Esslöffel Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, optional Chiliflocken
  • Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, Mozzarella-Kugeln halbieren (bzw. Feta etwas zerkrümeln), Oliven halbieren oder vierteln, Rucola gründlich waschen und trockenschleudern.
    30 Gramm getrocknete Tomaten, 120 Gramm Mozzarella-Kugeln, 50 Gramm grüne oder schwarze Oliven, 60 Gramm frischer Rucola
  • Für einen kalten Orzo-Salat zuerst Nudeln und Dressing vollständig abkühlen lassen, für einen lauwarmen Salat direkt alle Salatzutaten mit Nudeln und Dressing vermischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum garnieren und servieren.
    1 Handvoll Basilikum-Blätter

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Notizen

Orzo Nudeln kannst du im Supermarkt (bei den Nudelsorten oder in der Feinkostabteilung in der Nähe der Oliven) oder beim DM kaufen. Alternativ kannst du auch andere Hartweizen- oder Vollkornnudeln nach Wahl verwenden.
Falls du einer der hier vorgeschlagenen Zutaten nicht zu Hand hast oder sie gerne ersetzen möchtest, findest du hier ein paar passende und erprobte Vorschläge:
  • Für extra Proteine kannst du Risoni-Nudeln aus Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen verwenden. Diese gibt es von z.B. von Barilla in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
  • Für einen veganen Orzo-Salat musst du lediglich den Feta oder Mozzarella gegen ein geeignetes, veganes Ersatzprodukt ersetzen oder ihn ganz weglassen. Alternativ kannst du auch etwas (Basilikum-)Tofu kleinwürfeln, anbraten und mit im Salat servieren.
Meal Prep Option: In einer Frischhaltebox oder einem großen Schraubglas kannst du den Salat für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben.
Serviervorschläge: Du kannst den Salat sowohl als sättigendes Hauptgericht als auch als Beilage, zum Beispiel zum Grillen, servieren. Wer möchte, kann diesen mediterranen Nudelsalat auch mit einem Steak, einem gegrillten, im Airfryer oder im Ofen gegarten Lachsfilet, ein paar Airfryer Shrimps oder knusprig gebratenen Tofu-Stückchen servieren und so für ein paar zusätzliche Proteine sorgen.

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 457kcalCarbohydrates: 51.3gProtein: 20.9gFat: 18.4gSaturated Fat: 8.3gFiber: 7.2gSugar: 12g
Suchbegriff Kritharaki Salat, Risoni Salat
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One Pot Pasta (vegetarisch)

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Diese vegetarische One Pot Pasta ist das ideale Feierabend-Rezept. In weniger als zwanzig Minuten bereitest du ein leckeres, mediterranes Nudelgericht, ganz ohne Fleisch, in nur einem einzigen Topf zu, das du nach Lust und Laune variieren kannst.

Vogelperspektive auf eine Gusseisenpfanne, aus der gerade eine Portion der One Pot Pasta entnommen wird.
Springe zu:

Zutaten 

One Pot Gerichte sind perfekt für den Feierabend. Denn hier kommen einfach alle Zutaten in einen Topf und werden gemeinsam gekocht. So einfach und so lecker!

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Veggie One Pot Pasta benötigt werden.

Am beste verwendest du für dieses Rezept kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen acht und zehn Minuten. Wer Vollkornnudeln verwendet kann außerdem für eine extra Portion Ballaststoffe und eine bessere Sättigung sorgen.

Eine Dose gehackte oder gestückelte Tomaten aus der Dose sowie etwas Wasser bilden die Sauce, in der die Nudeln kochen

Bei dieser vegetarischen One Pot Paste kommen außerdem noch zwei Geheimzutaten zum Einsatz, welche dein Nudeln-Eintopf unvergleichbar lecker schmecken lassen. Pesto Rosso verfeinert die Nudeln vor dem Servieren mit seinem intensiven, tomatigen Aroma und italienische Cannellini-Bohnen aus der Dose sorgen in diesem One Pot für viele, pflanzliche Proteine.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Kleingewürfelte Zwiebeln und Schalotten werden in einem Gusseisentopf angedünstet.

Dünste Schalotten und Knoblauch glasig an, gib dann eine Prise Zucker hinzu.

Vogelperspektive auf einem Topf, in der kurze Nudeln in Tomatensauce kochen.

Lösche den Topf mit Wasser und gehackten Tomaten ab. Lass die Sauce kurz aufkochen und gib dann die Nudeln dazu.

Vogelperspektive auf den One Pot, als die Nudeln bereits al dente waren.

Lasse die Nudeln bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten köcheln, rühre gelegentlich um, sodass nichts anbrennen kann.

Vogelperspektive auf einen One Pot unter den gerade frischer Blattspinat gerührt wird.

Sobald die Nudeln al dente, rühre Pesto, Bohnen und Spinat unter, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind.

Zum Schluss schmeckst du den One Pot noch mit einem Spritzer frischen Zitronensaft (circa einem Teelöffel), Salz und Pfeffer ab. Zum Servieren kannst du ihn nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen oder mit ein paar Basilikumblätter garnieren. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

Falls du Probleme damit hast, Bohnen gut zu verdauen, achte darauf, dass du sie gründlich in einem Seiher unter fließend Wasser abspülst. Noch mehr Tipps, wie du die ballaststoffreichen Hülsenfrüchte besser verdauen kannst, findest du hier 👉 Ballaststoffe und ihre Wirkung.

Wenn du weiteres Gemüse, wie Tomaten, Aubergine, Zucchini, Champignons oder Paprika ergänzen möchtest, dann gib es nach dem Zucker mit in den Topf. Anschließend kannst du es kurz mit anbraten und sobald es weich ist und leichte Röstaromen hat, kannst du wie oben beschreiben weitermachen.

Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.

Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden. 

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch grünes Pesto verwenden?

Persönlich finde ich, dass rotes Pesto hier besser passt. Solltest du jedoch nur grünes Pesto zur Hand haben, kannst es natürlich genauso gut verwenden.

Noch mehr schnelle One Pot Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vegetarische One Pot Pasta wird in einer Gusseisenpfanne serviert. Ein Tellerstapel im oberen Bildrand.

Vegetarische One Pot Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese simple, vegetarische One Pot Pasta steht in weniger als 20 Minuten auf dem Tisch und verursacht kaum Abwasch. Dank frischem Blattspinat, rotem Pesto und weißen Bohnen aus der Dose wird aus diesem fleischlosen Rezept ein ausgewogenes, gesundes und super einfaches Gericht für deinen Feierabend, das sich beliebig abwandeln lässt.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 422 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 Seiher

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl
  • Salz
  • ½ Teelöffel Zucker (falls vorhanden, gerne brauner Zucker oder Kokosblütenzucker)
  • 1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten (400g)
  • 100 Milliliter Wasser
  • 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne o.Ä., gerne auch Vollkornnudeln)
  • 1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen (alternativ normale weiße Bohnen)
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 2 Teelöffel Pesto Rosso
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Zitrone (Saft)

Zum Servieren (optional)

  • frischer Basilikum
  • Parmesan

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl, Schalotten- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und mit einer großzügigen Prise Salz andünsten. Sobald die Schalotten glasig sind, den Zucker dazugeben und für circa 30 Sekunden karamellisieren lassen.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven- oder Rapsöl, Salz, ½ Teelöffel Zucker
  • Hitze etwas reduzieren und mit Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen, dann die ungekochten Nudeln hineingeben. One Pot bei geschlossenem Deckel für 12 Minuten leicht köcheln lassen, ab und zu umrühren, sodass nichts anbrennen kann. 
    1 Dose gestückelte/ gehackte Tomaten, 100 Milliliter Wasser, 100 Gramm kurze Nudeln mit einer Kochzeit zwischen 8 und 10 Minuten
  • Währenddessen die Bohnen abgießen, mit Wasser abbrausen und in einem Seiher abtropfen lassen. Blattspinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
    1 (400-Gramm) Dose Cannellini Bohnen, 80 Gramm frischer Blattspinat
  • Anschließend den Deckel abnehmen und die weißen Bohnen sowie die Pesto unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken, anschließend den Spinat unterheben, umrühren, bis er an Volumen verliert und in sich zusammenfällt. 
    2 Teelöffel Pesto Rosso, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone
  • One Pot auf zwei Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Basilikum oder Parmesan servieren. 
    frischer Basilikum, Parmesan

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipp: Fülle die Dose der Tomaten mit dem benötigten Wasser auf. So kannst du sie einmal ausschwenken und musst kein bisschen von den gestückelten Tomaten in der Dose verschwenden
ACHTUNG: Solltest du das Gefühl haben, dass dein One Pot etwas zu wenig Flüssigkeit hat, dann kannst du etwas Wasser nachgießen. Stelle auf jeden Fall sicher, immer wieder umzurühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anbrennen oder zusammenkleben.
Zusätzliches Gemüse: Wer mag, kann gerne auch noch etwas mehr Gemüse mit in diesen One Pot geben. Besonders gut passen typisch italienische Gemüsesorten, wie Aubergine, frische Tomaten oder Zucchini hier rein.. Aber auch Champignons, Karotten oder Paprika würden sehr gut dazu passen.
All diese Gemüsesorten kannst du schön klein schneiden und nach dem Zucker mit in den Topf geben. Brate sie nun kurz mit an, bis sie leichte Röstaromen entwickelt haben (oder im Falle der Tomaten schön weich sind). Anschließend kannst du den Topf mit den Tomaten und passierten Tomaten ablöschen und wie im Rezept beschrieben fortfahren.  

Nährwerte

Serving: 460gCalories: 422kcalCarbohydrates: 61.2gProtein: 17.5gFat: 7.7gSaturated Fat: 1.5gFiber: 18.4gSugar: 11.2g
Suchbegriff one pot, vegetarisch
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Meal Prep Tipps

Wer mag kann dieses Rezept gerne auch gleich in größeren Mengen zubereiten, sodass noch ein oder mehrere Portionen für die nächsten Tage übrigbleiben.

Da das Gericht jedoch Spinat enthält solltest du darauf achten, die Reste so schnell wie möglich in eine Frischhaltebox umzufüllen und zu kühlen.

Grund hierfür ist, dass das lange Warmhalten von Spinat, zum Beispiel auf dem Herd, oder das lange Rumstehen von einmal erhitzen Spinat bei Zimmertemperatur zur Bildung von Nitrosaminen führen kann.

Um diese Gefahr zu umgehen, kannst du deine Reste also schnell umfüllen und entweder in einem Wasserbad oder bei kalten Außentemperaturen abkühlen, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. 

Oder du gibst den Spinat erst nach dem Aufwärmen dazu. Dafür nimmst du also gleich die zusätzlich gekochten Portionen des One Pots aus dem Topf und gibst erst dann den Spinat dazu. 

Mit Spinat kannst du die Reste des One Pots für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben, ohne Spinat halten sich die Reste im Kühlschrank für bis zu vier Tage. 

Quarkspätzle

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Diese gesunde, selbstgemachten Quarkspätzle sind im Handumdrehen zubereitet und können, ganz wie die klassischen Eierspätzle, als Beilage sowie in diversen Spätzle-Gerichten serviert werden, vom Spätzleauflauf bis hin zu Käsespätzle.

Vogelperspektive auf einen Teller mit Quarkspätzle mit frischer Petersilie und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Wer zum ersten Mal Spätzle selber macht, dem blüht ein Aha-Erlebnis. Kaum etwas ist nämlich so einfach und schnell gemacht wie diese beliebte, schwäbische Beilage. 

Für klassische Spätzle werden lediglich Mehl, Eier, Salz und Wasser miteinander zu einem ziemlich zähen und klebrigen Teig vermischt und anschließend in kochendes Salzwasser gehobelt.

Dort schwimmen sie für circa ein bis zwei Minuten fröhlich umher und schon werden sie wieder rausgefischt. Das war’s!

Mindestens genauso einfach und simple sind diese Quarkspätzle. Zusätzlich zu den vier Grundzutaten gesellt sich hier noch etwas Magerquark mit in den Eierteig. 

Außerdem bleibt die Wahl des verwendeten Mehls komplett dir überlassen. Egal ob Weizen-, Dinkel-, ein Vollkornmehl oder eine Mischung aus hellem und dunklem Mehl, dieser gesunde Spätzleteig funktioniert, ganz egal, welches Mehl du verwendest.

Zutaten

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Quarkspätzle benötigt werden.
  • Mehl: Du kannst sowohl klassisches Weizen- oder Dinkelmehl, eine Mischung aus einer dieser beiden hellen Mehle und einem Vollkornmehl, als auch 100% Vollkornmehl verwenden. (PS: Die Spätzle auf dem Bild wurden mit einer 50-50-Mischung aus Weizenmehl 405 und Weizenvollkornmehl gemacht.)
  • Eier: Wie im klassischen Spätzleteig kommt auch dieser Teig nicht ohne Eier aus.
  • Magerquark: Er sorgt für eine zusätzliche Ladung an Proteinen und Kalzium.
  • Salz und einen kleinen Schuss an Wasser

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Wer Spätzle selber machen will, benötigt dafür einen großen Topf und etwas, um die Spätzle zu schaben, zu pressen oder zu hobeln.

Traditionell werden schwäbische Spätzle von Hand mit einer Spätzleschabe oder auf einem Spätzlebrett geschabt. Das benötigt jedoch die richtige Technik und einiges an Übung. Aber keine Sorge, es gibt auch noch viel einfachere Methoden.

Alternativ dazu kann man Spätzle auch in einer Kartoffelpresse zubereiten. Dafür presst man den Teig einfach durch die Löcher, was die typisch langen Eierspätzle ergibt.

Außerdem gibt es mittlerweile eine Vielzahl an unterschiedlichen Spätzlehobeln zu kaufen. Die legst du einfach auf deinen Topf auf, gibst etwas von dem Teig hinein und hobelst ihn so direkt in das Wasser. Dadurch entstehen in der Regel die kleinen kurzen Spätzle, auch Knöpfle genannt. 

Eine Spätzlerhobel und eine Kartoffel- oder Spätzlepresse auf einem Marmorartigen Untergrund.
Mit einem dieser beiden Helfer, wird das Spätzle Machen zum Kinderspiel.

Abgesehen von einem Hobel, einer Presse oder einem Spätzlebrett benötigst du nur noch eine große Schüssel sowie einen Kochlöffel, um den Teig zu verrühren. 

Um die Spätzle nach der kurzen Kochzeit wieder aus dem kochenden Wasser holen zu können, ist zudem eine Schaumkelle oder Ähnliches von Vorteil.

Sobald die Knöpfle aus dem Wasser kommen, kannst du sie in einen großen Seiher geben, unter den du eine Schüssel stellst, sodass das restliche Wasser abtropfen kann.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung des Teigs beginnst, kannst du als erstes einen großen Topf zu Dreiviertel mit Wasser füllen und ihn zum Kochen aufsetzen. 

Dann schnappst du dir eine große Rührschüssel und gibst dort einfach alle Zutaten hinein. Pro Portion benötigst du ein Ei, 50 Gramm Magerquark und 45 Gramm Mehl, sowie ein Achtel Teelöffel Salz und einen Teelöffel Wasser. 

Dann verrührst du einfach all dieses Zutaten mit einem Kochlöffel. Und hier kommt die gute Nachricht – dieser Quarkteig lässt sich viel einfacher verrühren als der klassische Spätzleteig.

Den Teig zu schlagen bis er - und deine Hände - Blasen bekommen ist also nicht nötig. Achte nur darauf, ihn möglichst glatt zu verrühren, sodass eine homogene, zähe Masse entsteht. 

Sobald das Wasser im Topf kocht, kannst du es großzügig salzen, die Hitze etwas reduzieren und dann die Hälfte des Teigs in das leicht köchelnde Wasser schaben, hobeln oder pressen. 

(PS: Wenn du deine Hobel, Presse oder dein Spätzlebrett davor kurz unter kaltem Wasser abspülst, bleibt der Teig nicht so stark daran hängen.) 

Lasse die Knöpfle oder Spätzle dann für circa eine Minute im Wasser kochen, bevor du sie mit einer Schaumkelle herausfischt und sie in einen Seiher gibst, sodass sie dort gut abkühlen können. Anschließend wiederholst du den Hobel- und Kochvorgang für den restlichen Teig. 

Glasschüssel mit einem zähen Spätzleteig.

Verrühre alle Zutaten zu einem homogenen Teig. 

Spätzlehobel liegt auf einem großen Topf mit Wasser.

Feuchte deine Hobel, Presse oder Brett mit kaltem Wasser an. Salze das Wasser, sobald es kocht.

Spätzle in einem Topf mit Wasser, die an der Oberfläche schwimmen.

Hobel oder presse den Teig in das Wasser, lass die Spätzle darin für circa eine Minute köcheln.

Fertige Spätzle in einem weißen Metall-Seiher.

Fische die Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und gebe sie zum Abtropfen in einen Seiher.

Anschließend kannst du die Spätzle entweder direkt weiterverarbeiten. Alternativ kannst du sie auch abkühlen lassen und sie in einer Frischhaltebox im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufheben. 

Beachte aber, dass die Spätzle, wenn sie im noch warmen Zustand in einer Pfanne angebraten werden, leicht anbrennen. Du benötigst also etwas mehr Butter oder Öl, ein wenig Sauce in der Pfanne oder du lässt sie einfach erst vollständig abkühlen.

Das passt dazu

Du kannst diese Quarkspätzle anstatt von ganz normalen Eierspätzle in Gerichten wie einem Spätzleauflauf, Käsespätzle oder in einer Spätzle-Pfanne verwenden.

Außerdem kannst du diese Spätzle auch hervorragend als Beilage zu Gerichten wie Gulasch, Sauerbraten, Linseneintopf, Boeuf Stroganoff, Geschnetzeltem, Pilzrahmsauce und mehr servieren.

Im Prinzip passen sie zu fast jedem Gericht der schwäbischen oder baden-württembergischen Küche sowie zu vielen klassisch deutschen oder tschechischen Rezepten.

Nahaufnahme des Spätzleauflaufs, während eine Portion mit einem Löffel rausgenommen wird.
Verwende die Quarkspätzle zum Beispiel für einen leckeren Spätzleauflauf mit Gemüse

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Da Spätzleteig rohes Ei enthält, ist es nicht ratsam, den Teig im rohen Zustand mehr als ein paar Stunden im Kühlschrank aufzuheben. Sobald die Spätzle jedoch gekocht und abgekühlt sind, halten sie sich für bis zu drei Tage im Kühlschrank.

Außerdem kann man fertige Spätzle einfrieren und sie so für drei bis sechs Monate aufbewahren. Am einfachsten verstaut man die Knöpfle dafür entweder in einem Gefrierbeutel oder einer geeigneten Aufbewahrungsbox und verschließt diese luftdicht. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Halte deine Hobel oder Spätzlepresse erst unter kaltes Wasser, bevor du den Spätzleteig einfüllst. So bleibt weniger Teig daran kleben.
  • Bei zwei Portionen kannst du den gesamten Teig auf einmal hobeln und kochen. Solltest du gleich mehr als zwei Portionen Spätzle zubereiten, dann teile den Teig besser auf zwei oder mehrere Kochvorgänge auf. Sobald du die erste Ladung Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt hast, kannst du die nächste Portion Teig hineinhobeln. 
  • Wenn man die fertigen Quarkspätzle im noch warmen Zustand in einer Pfanne anbraten möchte, kann es passieren, dass sie leicht anbrennen und festkleben. Lasse sie deshalb entweder erst ganz auskühlen, verwende etwas mehr Butter oder Öl oder gebe sie erst dann in die Pfanne, wenn etwas Sauce oder Flüssigkeit (z.B. von Gemüse oder Zwiebeln) vorhanden ist.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange kann man Quarkspätzle im Kühlschrank aufgeheben?

Du kannst Quarkspätzle nach dem Abkühlen in einer geeigneten Aufbewahrungsbox, luftdicht verschlossen, für bis zu drei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann man Quarkspätzle einfrieren?

Wie auch die klassischen Eierspätzle, kann man Quarkspätzle wunderbar für bis zu sechs Monate einfrieren. Dafür füllst du sie nach dem Abkühlen am besten in einem Gefrierbeutel oder einer geeigneten Aufbewahrungsbox um, die du luftdicht verschließen kannst. 

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept, beziehungsweise mit der Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit Quarkspätzle mit frischer Petersilie und Deko im Bildrand.

Quarkspätzle

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese simplen Quarkspätzle sind schnell gemacht, können perfekt eingefroren und wie normale Eierspätzle als Beilage oder in Spätzle-Pfannen und Aufläufen serviert werden.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch, Schwäbisch
Portionen 3 Portionen
Calories 265 kcal

Kochutensilien

  • 1 großer Topf
  • 1 Rührschüssel
  • 1 Spätzlehobel oder -Presse
  • 1 Seiher

Zutaten
  

  • 150 g Magerquark
  • 140 g Mehl *
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 EL Wasser (ca. 15 ml)
  • ¼ TL Salz

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Großen Topf zu dreiviertel mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. 

Spätzleteig

  • Währenddessen Mehl, Salz, Eier und Quark mit einem Kochlöffel vermischen, Wasser dazugeben und Teig solange mit einem Kochlöffel verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Spätzle kochen

  • Wasser salzen, Hitze etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Spätzlereibe kurz unter das fließende Wasser halten, dann auf dem Topf legen und die Hälfte des Spätzleteig durchschaben. 
  • Spätzle circa eine Minute köcheln lassen, dann mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser holen und in einen Seiher zum Abtropfen geben. Vorgang nochmal mit dem restlichen Teig wiederholen. 

Servieren

  • Spätzle entweder direkt servieren oder zuerst nochmal mit etwas Öl oder Butter in der Pfanne anbraten und anschließend servieren oder weiterverarbeiten.

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Notizen

*Du kannst sowohl klassisches Weizen- oder Dinkelmehl (405er oder 630er), eine Mischung aus einer dieser beiden hellen Mehle und einem Vollkornmehl, als auch 100% Vollkornmehl verwenden. (PS: Die Spätzle auf dem Bild wurden mit einer 50-50-Mischung aus Weizenmehl 405 und Weizenvollkornmehl gemacht.)
Tipps und Tricks:
  • Halte deine Hobel oder Spätzlepresse erst unter kaltes Wasser, bevor du den Spätzleteig einfüllst. So bleibt weniger Teig daran kleben.
  • Bei zwei Portionen kannst du den gesamten Teig auf einmal hobeln und kochen. Solltest du gleich mehr als zwei Portionen Spätzle zubereiten, dann teile den Teig besser auf zwei oder mehrere Kochvorgänge auf. Sobald du die erste Ladung Spätzle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser geholt hast, kannst du die nächste Portion Teig hineinhobeln.

Nährwerte

Serving: 185gCalories: 265kcalCarbohydrates: 33.7gProtein: 17.2gFat: 6gSaturated Fat: 1.6gFiber: 3gSugar: 3.1g
Suchbegriff Eierspätzle
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Mediterrane weiße Bohnenpfanne

by 5 Kommentare

Bei dieser simplen weißen Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Schalotten, Knoblauch und Parmesan serviert.

Zusammen mit frischem Spinat und ein paar Scheiben Ciabatta oder Baguette wird daraus ein super schnelles, köstliches und überraschend gesundes Abendessen. 

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.
Springe zu:

Zwei Dosen weiße Bohnen, ein paar frische Tomaten, Schalotten und Knoblauch aus der Vorratskammer, etwas Gemüsebrühe und Parmesan. Mehr braucht es nicht für ein unfassbar leckeres Gericht, das in weniger als 15 Minuten zubereitet und dabei auch noch richtig gesund ist. 

Warum ist dieses Bohnen-Pfanne aber so gesund? Das liegt zu einem Großteil an der Hauptzutat, den weißen Bohnen. Wie alle Hülsenfrüchte sind sie reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Phytochemicals, also sekundären Pflanzenstoffen.

Dazu kommen Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe aus Spinat, Tomaten, Schalotten und Knoblauch sowie etwas Kalzium aus dem Parmesan. 

Abgesehen davon ist dieses Gericht aber vor allem eines, unendlich lecker! Die weichen Bohnen in der leichten Tomatensauce, die dank dem Parmesan unendlich cremig und aromatisch wird, ist wahrlich zum Niederknien.

Und wenn dort noch ein luftiges, italienisches Ciabatta oder ein Stück frisches Baguette eingetaucht wird, dann hörst du in der Ferne ein paar Hallelujas…

Zutaten

Foto alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine italienische weiße Bohnenpfanne mit Tomaten benötigt werden.
  • Weiße Bohnen: Du kannst für dieses Rezept sowohl vorgekochte Cannellini oder weiße Bohnen aus der Dose als auch getrocknete und selbstgekochte Bohnen verwenden. 
  • Schalotten und Knoblauch benötigst du als geschmacksgebende Zutaten
  • Frische Cherry oder Dattel Tomaten für die Sauce und eine fruchtige, leicht säuerliche Note
  • Ein halber Bouillon-Würfel als Würze für die Sauce (alternativ circa ein halber bis ganzer Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • Geriebener Parmesan und, wenn vorhanden, ein Stück der Parmesanrinde, für eine extra Portion Geschmack und eine sämige Sauce.
  • Frischer Blattspinat für zusätzliche Vitamine
  • Frisches Basilikum und den Saft einer halben Zitrone zum Abschmecken und Verfeinern.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du keine frischen Tomaten zur Hand hast, kannst du eine Dose geschälte Cherry-Tomaten verwenden.

Da diese aber bereits etwas Tomatensaft mit in der Dose haben, benötigst du auch etwas weniger Wasser, also nur rund die Hälfte der im Rezept angegebenen Mengen.

Bohnen selber kochen

Wenn du willst, kannst du anstatt der Bohnen aus der Dose auch getrocknete Bohnen verwenden. (PS: getrocknete, weiße Bohnen gibt es mittlerweile auch im Aldi-Sortiment.) 

Diese musst du jedoch schon am Vorabend in einer großen Schüssel Wasser einweichen und vor der Zubereitung der Bohnenpfanne für circa eine bis eineinhalb Stunden in reichlich Wasser auf dem Herd kochen.

Die schnellere Variante ist also definitiv die Verwendung von weißen Bohnen aus der Dose, es sei denn, du bist stolzer Besitzer eines Instant Pots. Wie du die Bohnen damit in Rekordgeschwindigkeit zubereiten kannst, zeige ich dir in meinem Post Meal Prep mit dem Instant Pot.

Gekochte Cannellini Bohnen aus der Dose in einem weißen, großen Seiher.
Cannellini Bohnen aus der Dose

Schritt-für-Schritt Anleitung

Für die Zubereitung startest du, wie so oft bei mediterranen und italienischen Gerichten, mit dem Schälen und Schneiden von Knoblauch und Schalotten. Anschließend werden noch die Tomaten gewaschen und halbiert.

Außerdem kannst du die Bohnen in einen Seiher abgießen und kurz unter das fleißende Wasser halten. Dann kann es auch schon an den Herd gehen.

Gib zuerst das Olivenöl, die Schalotten- und Knoblauchwürfelchen in deine Pfanne und erhitze sie bei mittelhoher Stufe. Dünste die Schalotten und den Knoblauch so lange an, bis die Zwiebeln leicht glasig werden.

Dann dürfen sich die Tomaten dazugesellen. Nun kannst du bereits den halben Bouillon-Würfeln mit deinen Fingern direkt über der Pfanne zerbröseln. Das darin enthaltene Salz beschleunigt das Anbraten der Tomaten, sodass sie schneller ihren leckeren Saft abgeben.

Sobald sich etwas Tomatensaft in der Pfanne gesammelt hat und sie schön weich sind, kannst du die Bohnen dazugeben und die Pfanne mit dem Wasser ablöschen.

Falls vorhanden, kannst du jetzt ein Stück Parmesanrinde dazugeben (die Hälfte der Rinde eines 200 Gramm Stücks reicht aus) und die Bohnenpfanne für circa fünf Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen.

Währenddessen kannst du den Parmesan reiben, den Spinat und Basilikum waschen und letzteres in dünne Streifen schneiden.

Nach circa fünf bis sieben Minuten, oder wenn die Sauce der Bohnenpfanne etwas sämiger geworden ist, kannst du die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Nun hebst du den Parmesan und Spinat unter, bis der Spinat durch die Hitze in der Pfanne in sich zusammengefallen ist. 

Fein gewürfelte Schalotten und Knoblauchzehen auf einem Holzbrett.

Schäle und würfle die Schalotten und Knoblauchzehen, wasche und halbiere die Tomaten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit halbierten Cherrytomaten und glasigen Schalottenwürfeln.

Dünste zuerst die Schalotten und den Knoblauch an und gib dann die Tomaten dazu.

Vogelperspektive auf einen Topf mit einer weißen Bohnenpfanne mit Tomatensauce, in der ein Stück Parmesanrinde mitkocht.

Sobald die Tomaten weich sind, kannst du die Bohnen und das Wasser hinzugeben und alles für circa fünf Minuten köcheln lassen.

Vogelperspektive auf einen Topf mit weißen Bohnen in einer Tomatensauce mit frischem, zusammengefallenen Spinatblättern.

Hebe dann den Spinat und geriebenen Parmesan unter und verfeinere die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.

Schmecke die Bohnenpfanne nun noch mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer ab und verteile sie auf zwei Teller.

Garniere sie dort noch mit dem Basilikum-Streifen und nach Belieben mit etwas mehr Käse und schon ist sie bereit serviert zu werden.

Das passt dazu

Diese schnelle Bohnenpfanne solltest du unbedingt mit etwas frischem Brot servieren. Welche Art von Brot ist dir überlassen, aber ein paar passende Ideen wären …

  • Luftig-weiches, italienisches Ciabatta
  • Ein frisches oder aufgetautes Baguette (gerne auch ein Vollkorn-Baguette)
  • Weiches Pitabrot (ein leckeres Vollkorn Pita Brot Rezept findest du ebenfalls auf dem Blog)
  • Rustikales Vollkornbrot
  • Im totalen Notfall: Getoastetes Vollkorntoast oder ein paar Maiswaffeln

Wer mag, kann das Gericht auch noch um eine weitere Proteinquelle, wie Lachs oder Garnelen ergänzen. Beides würde geschmacklich wunderbar dazu passen, allerdings ist das Gericht dank der weißen Bohnen auch ohne eine weitere Eiweißquelle eine echte, pflanzliche Proteinbombe. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma der Sauce, sondern er erleichtert auch die Verdauung der Bohnen. Die Säure hilft bei der Denaturierung der Eiweiße, sodass sie im Magen leichter gespaltet werden können.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden. 
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht in kleineren Portionen auch wunderbar als Vorspeise servieren. In Kombination mit frischem Brot wird es deine Gäste sicherlich vom Hocker hauen. 

Noch mehr Bohnen Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und schnellen Rezepte mit Bohnen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller mit einer mediterranen weißen Bohnenpfanne in Tomatensauce mit Spinat, serviert mit Brot und frischem Basilikum.

Weiße Bohnenpfanne

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei dieser weiße Bohnenpfanne werden weiße Bohnen in einer aromatischen Tomatensauce mit Parmesan und Spinat serviert. Dieses Rezept ist in gerade einmal fünfzehn Minuten zubereitet und somit perfekt, wenn es schnell gehen muss. 
Serviere dieses schnelle One-Pan-Gericht unbedingt mit etwas frischem Brot, wie Ciabatta, Baguette oder Pita und falls möglich mit frischem Basilikum.
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 tiefe Pfanne oder ein breiter Topf
  • 1 Parmesanreibe

Zutaten
  

  • 2 kleine Schalotten (oder eine große)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 300 Gramm Cherrytomaten *
  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 2 (265-Gramm) Dosen weiße Bohnen z.B. Cannellini Bohnen (150g getrocknete, eingeweichte und gekochte weiße Bohnen **)
  • ½ Bouillon-Würfel
  • 250 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm geriebener Parmesan
  • ½ Stück Parmesanrinde optional, ansonsten einfach etwas mehr Parmesan
  • 80 Gramm frischer Blattspinat
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • ½ Zitrone (Saft)

Optional zum Servieren

  • frisches Ciabatta, Pita oder Baguette

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, Tomaten waschen und halbieren.

Zubereitung

  • Öl, Schalotten und Knoblauch in eine Pfanne geben, bei mittelhohen Temperaturen langsam erhitzen, bis die Zwiebeln anfangen leicht glasig werden. 
  • Anschließend die halbierten Tomaten dazugeben, Bouillon Würfel mit den Fingern über der Pfanne zerbröseln und alles für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Währenddessen Bohnen abgießen, gründlich abspülen.
  • Bohnen mit in den Topf geben und alles mit Wasser ablöschen. Parmesanrinde dazugeben und Bohnenpfanne für 5 bis 8 Minuten bei mittelhoher Hitze köcheln lassen. Währenddessen Basilikum und Spinat waschen, Basilikumblätter in feine Streifen schneiden, Parmesan reiben. 
  • Sobald die Sauce in der Pfanne rund um die Hälfte reduziert und schön sämig ist, Hitze zurückschalten, Parmesanrinde rausfischen und Spinat und geriebenen Parmesan unterheben. Mit Zitronensaft, Pfeffer und (falls nötig) etwas Salz abschmecken.

Servieren

  • Bohnenpfanne auf zwei Teller verteilen, mit Basilikum garnieren und mit Brot nach Wahl (gerne auch getoastet) servieren.

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Notizen

Alternativen und Abwandlungen:
*Anstatt von frischen Tomaten kann eine Dose geschälte Cherrytomaten verwendet werden. In diesem Fall einfach etwas weniger Wasser (150-200ml) verwenden.
**Getrocknete Bohnen über Nacht oder für 10-12 Stunden in reichlich Wasser (rund die vierfache Menge, gerne mit einer Prise Natron) einweichen, anschließend gut abspülen und für 60 bis 90 Minuten in reichlich Wasser oder für 7 Minuten bei High Pressure im Instant Pot kochen.
Anstatt von Parmesan kann auch eine Kugel Mozzarella (120g) verwendet werden. Außerdem kann die Bohnenpfanne auch mit ⅛ Liter Weißwein und ⅛ l Wasser abgelöscht werden. 
Tipps und Tricks:
  • Der frische Zitronensaft verfeinert nicht nur das Aroma und hilft dabei, die Bohnen leichter verdaulich zu machen.
  • Um Basilikum in feine Streifen zu schneiden, kannst du die gewaschenen Basilikumblätter übereinanderstapeln, einrollen und dann in feine Streifen schneiden.
  • Wenn du magst, kannst du dieses Gericht, in kleineren Portionen, auch wunderbar als Vorspeise servieren. 
  • Als Brot empfiehlt sich Ciabatta, Pita oder Baguette. Wer mag kann gerne auch ein Vollkorn Pita oder Vollkorn Baguette mit den Bohnen servieren. (Das ist aber wirklich kein Muss, da diese Gericht eh schon sowas von ballaststoffreich ist. 😉)

Nährwerte

Calories: 324kcalCarbohydrates: 34.1gProtein: 19.5gFat: 8.6gSaturated Fat: 3gFiber: 17.7gSugar: 5.8g
Suchbegriff Cannellini Bohnen, Weiße Bohnen in Tomatensauce
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Reste aufheben

Sollte etwas übrigbleiben oder solltest du gleich ein paar extra Portionen für den nächsten Tag gekocht haben, kannst du die Reste in einer geeigneten Frischhaltbox verpacken und im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufheben.

Aufgrund des Spinats ist es jedoch ratsam, die Reste nicht lange in der Pfanne warmzuhalten und sie stattdessen möglichst schnell abzukühlen. Verpacke sie also gleich in eine Tuppabox oder ähnliches und stelle sie entweder in ein kaltes Wasserbad oder, im Winter, vor die Tür. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, kannst du sie in den Kühlschrank stellen.

Auf diese Weise wird das Risiko einer Nitrosamin-Bildung verhindert. Denn nicht das erneute Aufwärmen, sondern das lange Warmhalten von Spinat kann unter Umständen dazu führen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Bohnen kann ich für das Rezept verwenden?

Für die weiße Bohnen Pfanne eigene sich vor allem Cannellini Bohnen, ganz normale weiße Bohnen oder im Notfall auch weiße Riesen-Bohnen. Wer mag, kann auch getrocknete Bohnen verwenden und diese davor einweichen und auf dem Herd in reichlich Wasser kochen.

Wie kann ich Blähungen durch Gerichten mit Bohnen vermeiden?

Wer kaum an Ballaststoffe und Hülsenfrüchte gewöhnt ist, wird am Anfang Blähungen verspüren, wenn er Linsen oder Bohnen isst. Lass dich davon jedoch nicht irritieren und esse sie trotzdem weiterhin regelmäßig, da das über die Zeit schnell besser wird. Um die Verträglichkeit von Bohnen allgemein zu verbessern, sollte man Bohnen aus der Dose gründlich abspülen und sie vor dem Servieren mit etwas Säure wie Zitronen-, Limettensaft oder Essig verfeinern.

Edamame Dip

by 2 Kommentare

Dieser schnelle und einfache Edamame Dip ist ein echter Allrounder. Er passt als Aufstrich aufs Brot, als Dip zu Chips, Gemüse, Wedges, Cracker, und Co als Sauce zu Bowls, Fleisch und Gemüse.

Die Kombination aus den nussigen, proteinreichen Edamame Bohnen, dem salzigen Feta und cremigen Joghurt sorgt für einen geschmacksintensiven Dip, der in weniger als zehn Minuten zubereitet ist. 

Du liebst schnelle und gesund Dips? Dann probiere doch auch mal mein gesundes Pesto aus. 

Vogelperspektive auf einen Edamame Dip, mit Cracker und Petersilie im Bildrand.

Edamame Bohnen werden zurzeit immer beliebter. Gut so, denn die vielfältigen Bohnen schmecken nicht nur verdammt lecker, sondern sie sind auch noch richtig gesund. 

Edamame ist übrigens Japanisch und bedeutet so viel wie „Bohne am Zweig“. Die unreif geernteten Sojabohnen werden in Japan traditionell vor allem als Vorspeise serviert. 

Mittlerweile erfreuen sie sich aber weltweiter Beliebtheit und werden ganz vielfältig in Salaten, Pfannengerichten oder auch als leckeren Dips serviert.

Springe zu:

Zutaten

Bild alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Edamame Dip benötigt werden.
  • TK Edamame Bohnen: Für dieses Rezept benötigst du bereits geschälte Edamame Bohnen, die du in der Tiefkühlabteilung finden kannst. 
  • Feta: Der Schafskäse sorgt nicht nur für einen cremigen Dip, sondern vor allem auch für eine salzige Note. 
  • Griechischer Joghurt: Mit seiner milden Note und Cremigkeit ist er das perfekte Gegenstück zur salzigen und nussigen Note der Bohnen und des Fetas. Du kannst sowohl einen Vollfett (also 10% Fett) griechischen Joghurt als auch einen Fettreduzierten verwenden (ca. 2-5% Fett).
  • Petersilie: Falls du keine frische Petersilie zur Hand hast, kannst du auch Tiefgefrorene verwenden.
  • Knoblauch: Was wäre ein leckerer Dip ohne einen Hauch von Knoblauch? 
  • Limette: Die frische Note der runden den Geschmack perfekt ab.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wenn du den Dip lieber ohne rohen Knoblauch zubereiten möchtest, dann kannst du ihn entweder weglassen oder ihn gegen einen Teelöffel gerösteten Knoblauch (erhältlich in der Gewürzabteilung) ersetzen.

Alternativ kannst du deinen Knoblauch auch selbst im Ofen rösten. Dafür schneidest du einfach den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle ab, beträufelst die Schnittfläche mit ein wenig Olivenöl und wickelst sie in Alufolie ein.

So kommt die Knolle dann für circa 40 Minuten bei 200 Grad Celsius in den Backofen, oder bis die Zehen richtig schön weich sind. Da ihr Geschmack so nicht so intensiv ist, kannst du hier gleich drei Zehen verwenden.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung des Dips benötigst du entweder einen Pürierstab, einen Mixer oder einen Food Processor.

Falls du nichts davon zur Hand hast, kannst du die Zutaten auch in einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken. So wird er etwas stückiger bleiben, schmeckt aber genauso gut.

Aber auch mit passendem Küchenequipment empfiehlt es sich, den Dip noch ein klein wenig stückig zu lassen, da es ein toller Kontrast zu den cremigen Zutaten bildet.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor du mit der Zubereitung des Dips loslegst, müssen erstmal die Edamame Bohnen aufgetaut werden. Das geht allerdings richtig schnell!

Gib einfach die abgewogene Menge der gefrorenen Bohnen in eine Schüssel, übergieße sie mit heißem Wasser und lass sie für circa fünf Minuten stehen. Gieße anschließend das Wasser ab und schon kannst du mit der Zubereitung loslegen.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit Edamame Bohnen, die in warmen Wasser auftauen.

Taue die Edamame Bohnen für fünf Minuten in heißem Wasser auf.

Alle Zutaten für den Edamame Dip in einem Food Processor.

Gib alle Zutaten bis auf den Limettensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder ähnliches.

Vogelperspektive auf einen Food Processor, in dem sich der Edamame Dip befindet, daneben eine Reibe und eine Limette, wo ein Teil der Schale abgerieben wurde.

Schmecke den Dip dann mit Salz, Pfeffer, dem Schalenabrieb und Saft einer halben Limette ab.

Edamame Dip in einer Schüssel, serviert mit Crackern und frischer Petersilie.

Serviere ihn zusammen mit Cracker oder als Beilage zu einem Gericht deiner Wahl (siehe unten).

Serviere den Dip entweder direkt mit dem Gericht deiner Wahl oder verpacke ihn in einem luftdichten Gefäß (z.B. Weck- oder Schraubglas). So kannst du ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das passt dazu

Als Dip passt dieses Rezept hervorragend zu Nachos, Gemüsesticks, Crackers oder Pommes (wie diese Süßkartoffel Wedges).

Du kannst ihn aber auch als Aufstrich aufs Brot (👉 siehe auch mein Vollkornbrot ohne Körner) oder Bagels verwenden und so unwiderstehliche Sandwiches daraus zaubern.

Neben seiner Eignung als Dip und Aufstrich ist diese Edamame „Pesto“ auch perfekt als Sauce für Bowls und ähnliches geeignet.

Du kannst sie zum Beispiel ganz wunderbar mit geröstetem Blumenkohl und knusprigen Kichererbsen aus dem Ofen servieren – ein Festschmaus, der noch dazu unglaublich gesund ist.

Er passt aber auch perfekt zu leckerem Fingerfood, wie diesen Gemüseröstis oder diesen Zucchinipuffern aus dem Backofen. 

Alles in allem ist dieser Dip ein echter Allrounder und deshalb auch der perfekte Kandidat für jede Meal Prep Routine. 

Wie gesund sind Edamame Bohnen?

Edamame Bohnen sind eine echte Nährstoffwundertüte. Typisch für Hülsenfrüchte sind sie reicht an pflanzliches Protein. Auf 100 Gramm enthalten die Bohnen 11,9 Gramm Eiweiß. Und da es sich um Sojabohnen handelt, sind in diesen knapp 12 Gramm Protein auch alle essenziellen Aminosäuren enthalten.

Doch neben all dem Protein sind sie auch noch reich an Ballaststoffe (5,2 Gramm auf 100 Gramm). Außerdem enthalten sie nur knapp 0,8 Gramm gesättigte Fettsäuren und rund 4,4 Gramm einfach und mehrfach gesättigte Fette.

Daneben punkten die Sojabohnen mit nennenswerten Mengen an Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium sowie wertvollen sekundären Pflanzenstoffen.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Wer möchte kann den Dip in einem luftdicht verschließbaren Gefäß oder einer Frischhaltebox für bis zu drei Tagen im Kühlschrank aufheben.

Um zu vermeiden, dass der Geruch von Knoblauch in der Tuppadose verankert bleibt, sollte man sie zuerst mit kaltem Wasser ausspülen. Alternativ eignen sich auch Schraub- oder Weckgläschen perfekt für die Aufbewahrung des Dips.

Hilfreiche Tipps & Tricks

  • Edamame Bohnen gibt es immer mal wieder in der Aktion bei Discountern und Supermärkten zu kaufen. Ganz sicher findest du sie aber in jedem Asia Laden. Lege dir davon gleich einen Vorrat an, da sie sich in deiner Gefriertruhe so gut wie ewig halten.
  • Korianderfans können gerne frische Koriander anstatt von Petersilie verwenden oder eine 50-50-Mischung aus beiden Kräutern verwenden.
  • Falls dir frischen Knoblauch nicht gut bekommt oder du aufgrund eines wichtigen Termins auf rohen Knoblauch verzichten willst, kannst du ihn weglassen oder gegen gerösteten Knoblauch ersetzen. (Details dazu findest du im Absatz zu den alternativen Zutaten und Abwandlungen etwas weiter oben.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kauft man Edamame Bohnen?

Gefrorene, geschälte Edamame Bohnen findet man in jedem Asia Laden, in großen Supermärkten, in den meisten Bioläden und hin und wieder bei Aktionen in Discountern wie Lidl oder Aldi.

Wie bereitet man geschälte und gefrorene Edamame Bohnen zu?

Gib die gefrorenen Bohnen in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem (nicht kochendem) Wasser. Lasse sie für circa fünf Minuten darin auftauen, bevor du das Wasser abgießt. Nun können die Bohnen verzehrt oder weiterverarbeitet werden.

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Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Edamame Dip in einer Schüssel, serviert mit Crackern und frischer Petersilie.

Edamame Dip

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser leckere und schnelle Edamame Dip mit Feta ist in unter zehn Minuten zubereitet und kann als Aufstrich, Sauce oder zum Dippen serviert werden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Dips, Saucen
Küche international
Portionen 4 Portionen
Calories 158 kcal

Kochutensilien

  • 1 Mixer / Food Processor / Pürierstab

Zutaten
  

  • 100 g Edamame Bohnen (gefrorene, geschälte - verzehrfertig)
  • 60 g Feta Käse
  • 50 g griechischer Joghurt (Vollfett oder 2-5% Fett)
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 1 Zehe Knoblauch *
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Bio-Limette

Anleitungen
 

Vorbereitungen

  • Gefrorene Edamame in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken, fünf Minuten stehen lassen, anschließend abgießen. Petersilie waschen und trocken tupfen oder schleudern, Knoblauch schälen.

Zubereitung Dip

  • Aufgetaute Edamame Bohnen, Feta, Joghurt und Knoblauch in einen Food Processor, Mixer oder ein hohes Gefäß geben und (mit einem Pürierstab) pürieren. Der Dip sollte eine cremige, aber dennoch leicht stückige Konsistenz haben.
  • Schalenabrieb und Saft einer ½ Limette dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aufbewahrung

  • Der Dip kann bis zu drei Tage, luftdicht verpackt im Kühlschrank aufgehoben werden.

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Notizen

*Alternativ zu rohem Knoblauch kann Knoblauchpulver oder drei, im Ofen geröstete Knoblauchzehen verwendet werden. Dafür den Kopf einer ganzen Knoblauchknolle abschneiden, mit Öl beträufeln, in Alufolie einwickeln und für circa 30 bis 40 Minuten bei 200°C im Ofen rösten. Anschließend kurz auskühlen lassen und drei der weichen Zehen rausdrücken, Reste anderweitig verwenden.
Dazu passt: Gemüserösti, Zucchinipuffer, Süßkartoffel-Wedges, Chips, Gemüsesticks, gerösteter Blumenkohl und geröstete Kichererbsen, in Wraps und Sandwiches, ...

Nährwerte

Serving: 115gCalories: 158kcalCarbohydrates: 5.2gProtein: 12.5gFat: 9gSaturated Fat: 0.9gFiber: 2.5gSugar: 0.9g
Suchbegriff Edamame Bohnen, Edamame Pesto
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Knusprige Gemüserösti (aus dem Backofen)

by 2 Kommentare

Diese leckeren und super knusprigen Gemüserösti sind ideal, um übriges Gemüse zu verwerten und schmecken sowohl warm als auch kalt. Durch die Zubereitung im Ofen werden die Puffer extra knusprig und du sparst die das aufwendige Frittieren. 

Noch besser schmecken diese Puffer übrigens mit einem leckeren Dip, wie diesen schnellen Edamame Dip oder einem cremigen Hummus.

Knusprig gebackene Gemüserösti auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech.
Springe zu:

Obwohl in diesem Rezept Karotten, Zucchini und eine Kartoffel die Basis bilden, kannst du diese Gemüsesorten beliebig austauschen oder noch weiteres Gemüse mit rein raspeln. 

Wann immer du also ein paar Gemüsereste aus deinem Kühlschrank verwerten willst oder nach einem Weg suchst, auf einer der absolut köstlichsten Arten eine riesige Ladung an Gemüse zu essen, ist das hier das Rezept für dich.

Übrigens schmecken diese Puffer nicht nur frisch aus dem Ofen, sondern auch kalt, sodass sie sich wunderbar mit in die Schule, Uni oder Arbeit mitnehmen lassen. 

Zutaten

Bild alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Gemüserösti benötigt werden.
  • Zucchini und Karotten: Sie machen in dem Grundrezept den größten Anteil aus, können aber beliebig mit anderem Gemüse deiner Wahl ausgetauscht oder ergänzt werden.
  • Kartoffeln: Auch wenn du nur wenig davon benötigst, kommt doch kein guter Rösti ganz ohne Kartoffel aus, nicht wahr?
  • Schalotten und Knoblauch für extra viel Geschmack
  • Eier und ein klein wenig Mehl für die Bindung. Statt Vollkornmehl kannst du auch Hafermehl, glutenfreies Mehl oder Weißmehl verwenden.
  • Petersilie für den Geschmack und noch mehr Vitamine
  • Geriebener Parmesan oder Pecorino für eine salzige Note
  • Frisch geriebene Muskatnuss für die klassische Rösti-Note 
  • Reichlich Salz, da es nicht nur für die Würze, sondern auch zum Entwässern des Gemüses benötigt wird.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt oder zusätzlich von den Zucchini und Karotten kannst du fast jedes Gemüse deiner Wahl mit in diese Puffer einbauen. Ein paar Ideen wären Brokkoli, Sellerie, Petersilienwurzel, Champignons, Kürbis, Süßkartoffeln oder Blumenkohl. 

Außerdem kannst du die Kartoffel sowohl durch eine kleine oder durch eine halbe Süßkartoffel oder etwas (rohen) Hokkaido- oder Butternutkürbis ersetzen.

Im Prinzip ist es völlig egal, welches Gemüse du verwendest. Jedoch sollte das Gemüse nach dem Ausdrücken des Wassers insgesamt, ganz ungefähr um die 350 bis 400 Gramm haben. Falls du hier deutlich drüber bist, solltest du vielleicht noch ein extra Ei dazugeben.

Wer möchte kann die Petersilie auch gegen Koriander ersetzen oder ganz weglassen. Außerdem ist auch der Parmesan kein Muss und kann nach Belieben ebenfalls weggelassen werden.

Benötigtes Küchenequipment

Du benötigst für die Zubereitung entweder eine Kastenreibe oder eine elektronische Reibe wie einen Food Processor oder einen passenden Aufsatz für deine Küchenmaschine. Generell gilt, dass, je feiner deine Reibe ist, desto leichter lässt sich später das ganze Wasser ausdrücken.

Und wo wir gerade von dem Wasser Ausdrücken sprechen. Du benötigst auch noch ein sauberes, aber am besten nicht zu schönes Geschirrtuch, sowie eine große Rührschüssel. 

Für die Zubereitung im Ofen brauchst du anschließend nur noch ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.

Schritt für Schritt Anleitung

Bevor du mit dem Raspeln loslegst, wasche dein Gemüse gründlich ab und schäle, falls nötig, die Kartoffel. Nun kannst du die Zucchini, Karotten und Kartoffeln (oder das Gemüse deiner Wahl) entweder auf der Kastenreibe fein raspeln oder dir diese Arbeit mit einem geeigneten Küchengerät etwas erleichtern. (Ansonsten sehe es einfach als kleines Workout an.) 

Gib das Gemüse anschließend in eine mit einem Geschirrtuch ausgelegte Schüssel und vermische es mit einer etwas zu großzügigen Portion Salz. Das Salz hilft dabei, dass Wasser aus dem Gemüse zu ziehen und wird zum Großteil durch das Ausdrücken wieder entfernt. 

Während den zehn Minuten, wo das Gemüse fleißig entwässert, kannst du bereits die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln, sowie die Petersilie waschen und hacken.

Anschließend ist etwas Muskelkraft gefragt, denn nun kannst du die Enden des Geschirrtuchs zusammennehmen und das Gemüse darin KRÄFTIG ausdrücken.

Das Ziel ist, so viel Wasser wie nur irgendwie möglich loszuwerden, damit die Puffer richtig schön knusprig werden. Also, go for it!

Nur als kleine Referenz, ich habe fast 400 Milliliter aus meinem Gemüse ausgedrückt!

Im Anschluss kannst du das entwässerte Gemüse mit den restlichen Zutaten vermischen und den Teig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend wird er in zehn bis zwölf gleichgroße Bällchen (circa sechs Zentimeter Durchmesser) geformt, die dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zu kleinen Puffern flachgedrückt werden.

Fein geraspelte Karotten, Kartoffeln und Zucchini in einem Food Processor.

Vermische die geraspelten Zucchini, Karotten und Kartoffeln mit reichlich Salz und lasse sie für zehn Minuten stehen.

Vogelperspektive auf eine Glasschüssel mit dem aufgefangenen Saft der ausgepressten Gemüseraspeln.

Drücke anschließend so viel Wasser, wie nur möglich, aus den Gemüseraspeln aus. 

Teig für die Gemüserösti in einer großen Glasschüssel.

Vermische das entwässerte Gemüse anschließend mit den restlichen Zutaten. 

Gemüserösti vor dem Backen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech.

Forme daraus 10 bis 12 gleichgroße Puffer und backe sie für 30 Minuten bei 180°C Umluft im Backofen.

Um sicherzugehen, dass deine Puffer auf beiden Seiten schön knusprig und goldbraun werden, solltest du sie nach circa 15 Minuten wenden. 

Anschließend kannst du die Rösti mit Beilagen deiner Wahl servieren oder auf einem Auskühlgitter erkalten lassen, um sie im Kühlschrank zu verstauen.

Das passt dazu

Du kannst die Rösti kalt und warm mit Beilagen deiner Wahl servieren. Falls du ein wenig mehr Inspiration brauchst, sind hier ein paar Serviervorschläge:

  • Als Fingerfood mit einem leckeren Dip nach Wahl (z.B. Hummus, einer Avocado Pesto, mit Erdnuss- oder Cashew-Sauce oder einem Edamame Dip)
  • Als Topping auf einen bunten Salat (alles über leckere Salate findest du in meinem Post über Beilagensalate)
  • Als vegetarisches Gemüsepattie in einem Burger! Überbacke dafür einfach zwei Rösti mit Käse deiner Wahl und serviere sie mit deinen liebsten Burger-Toppings in leckeren Vollkorn Burger Buns (oder ganz normalen Buns).
  • Als vitaminreicher To-Go-Snack in der Brotzeitbox oder auf Reisen
  • Mit Räucherlachs oder einem pochierten Ei als Topping
Knusprige Gemüserösti auf einem Backblech, mit einem grünen Dip und frischer Petersilie.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Restliche Puffer kannst du für bis zu drei oder vier Tage im Kühlschrank aufheben. Lasse die Rösti im Idealfall auf einem Abkühlgitter auskühlen, bevor du sie in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox in den Kühlschrank stellst.

Wer möchte kann das Rezept auch wunderbar am Wochenende vorkochen und die Reibekuchen unter der Woche als kleinen Gemüsesnacks in die Lunchbox einbauen. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Auch wenn es nervig ist, ist es für knusprige Gemüserösti unerlässlich, dass man das geraspelte Gemüse zuerst entwässert. Ansonsten endest du mit einem Omelett-artigen Puffer, der zwar nicht schlecht schmeckt, aber weit weg von knusprig ist.
  • Auch wenn es bereits gemahlenen Muskat im Supermarkt zum Kaufen gibt, sollte man ihn stets frisch reiben, denn nur von einer ganzen, frisch geriebenen Muskatnuss bekommt das das echte, volle Aroma. PS: Wie schon in meinen FAQs verraten, gibt es dafür keine bessere Reibe als eine Mircoplane – vertrau mir. (Keine Werbung, nur eine unbeauftragte Empfehlung)
  • Wer möchte kann die Rösti vor dem Backen sowie nach dem Wenden mit etwas Öl bepinseln, so werden sie außen nochmal extra knusprig. 
  • Falls du einen Food Processor oder einen passenden Reibeaufsatz für deine Küchenmaschine hast, wird er dir die Arbeit hier deutlich erleichtern. Allerdings funktioniert das Rezept auch wunderbar mit einer Kastenreibe! 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Gemüserösti auch in der Pfanne ausbacken?

Selbstverständlich, allerdings benötigst du einiges an Öl, um die Rösti außen knusprig und innen schön saftig zu bekommen. Die einfachere Variante ist also das Backen im Ofen. Solltest du sie dennoch in der Pfanne zubereiten wollen, benötigen sie rund drei bis fünf Minuten pro Seite. 

Welche Beilagen passen zu den Gemüsepuffern?

Du kannst die Gemüserösti in Gerichten anstelle von klassischen Rösti oder mit einem pochierten Ei, mit Räucherlachs oder auf einem grünen Salat servieren. 

Kann ich auch anderes oder weiteres Gemüse für die Rösti verwenden?

Absolut, Gemüsepuffer eigenen sich hervorragend zur Restverwertung von Gemüse. Achte nur darauf, das Gemüse nach dem Raspeln gründlich auszudrücken. Sonst wird der Teig zu wässrig und deine Rösti werden nicht knusprig.

Kann man das Entwässern und Auswinden der Gemüseraspeln überspringen?

Besser nicht. Da Gemüse eine Menge Wasser enthält und Wasser der Feind von knusprigen Gerichten ist, solltest du so viel Wasser wie nur möglich aus den Puffern ausdrücken.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über einen Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Sterne im Rezept oder die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Knusprige Gemüserösti auf einem Backblech, mit einem grünen Dip und frischer Petersilie.

Gemüserösti

Julia SchmittJulia Schmitt
Knusprige und einfache Gemüserösti aus dem Backofen, die sowohl warm als auch kalt, als vitaminreiche Beilage oder als köstlicher Hauptdarsteller unvergleichlich lecker schmecken. 
Außerdem eignet sich das Rezept ideal zur Resteverwertung, da das verwendete Gemüse beliebig ausgetauscht als auch ergänzt werden kann.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Beilage, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 239 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe, Food Processor oder Reibeaufsatz für eine Küchenmaschine
  • 1 sauberes, nicht zu schönes Geschirrtuch
  • 1 große Rührschüssel
  • 1 Backblech mit Backpapier ausgelegt

Zutaten
  

  • 1 große Zucchini (ca. 320 Gramm)
  • 2 Karotten
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150g Gramm)
  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Eier Größe M
  • 1 EL Mehl (Vollkorn- oder Weißmehl)
  • 1 Handvoll Petersilie alternativ Koriander
  • 15 g Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 180°C Umluft oder 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Gemüse raspeln

  • Zucchini, Karotte und Kartoffel gründlich waschen (oder schälen falls nötig) und mit einer Kastenreibe oder einer elektrischen Reibe (Food Processor/ Küchenmaschine) grob raspeln.
  • Gemüseraspeln in eine, mit einem Geschirrtuch ausgelegte Schüssel geben und vermische es mit einer etwas zu großzügigen Portion Salz großzügig salzen und 10 Minuten stehen lassen. Währenddessen Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen oder schleudern und grob hacken. Anschließend die Gemüseraspeln so gründlich wie möglich ausdrücken. 

Röstiteig

  • Entwässerte Gemüseraspeln (ca. 350-400g), Petersilie, Schalotten und Knoblauch in eine Schüssel geben, Eier und Mehl dazugeben und mit den Händen oder einem Löffel verkneten. Mit Salz, Pfeffer, und einer Prise Muskat abschmecken.

Rösti backen

  • Teig zu 10 bis 12 gleichgroße Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen und leicht flach drücken, für 30 Minuten im Ofen backen, Puffer nach Hälfte der Zeit einmal wenden.

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Notizen

Dazu passende Dips: Edamame-Dip, Hummus, Avocado-Pesto oder Guacamole
Weitere passende Beilagen: pochiertes Ei, Beilagensalat, gegrilltes Hähnchenfilet, gebratener Fisch, Räucherlachs, gebratener Tofu, …
Tipps & Tricks:
  • Auch wenn es nervig ist, ist es für knusprige Gemüserösti unerlässlich, dass wird das geraspelte Gemüse zuerst entwässern. Ansonsten endest du mit einem Omelett-artigen Puffer, der zwar nicht schlecht schmeckt, aber weit weg von knusprig ist.
  • Wer möchte kann die Rösti vor dem Backen sowie nach dem Wenden mit etwas Öl bepinseln, so werden sie außen nochmal extra knusprig.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 239kcalCarbohydrates: 24.8gProtein: 14.2gFat: 8.1gSaturated Fat: 2.9gFiber: 6.4gSugar: 9g
Suchbegriff Gemüsepuffer, Rösti
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One Pot Spaghetti

by 2 Kommentare

Dieses einfache und schnelle One Pot Spaghetti Rezept ist das ultimative Grundrezept für intensive, aromatische und richtig leckere Spaghetti mit Tomatensauce, das in unter 20 Minuten zubereitet ist und kaum Abwasch verursacht.

Topf mit ungekochten Spaghetti, einer Packung passierter Tomaten, Knoblauchzehen, Schalotten und frischem Basilikum.
Springe zu:

Wie lieben diese einfache One Pot Pasta da sie so schnell zubereitet ist wie Miracoli-Nudeln und kaum Abwasch verursacht. Und da die Spaghetti direkt in der Tomatensauce gekocht werden, erhalten sie ein besonders intensives Aroma, während die Sauce unvergleichlich cremig wird.

Zutaten

Bild aller Zutaten, die für den Spaghetti One Pot benötigt werden, mit jeweiligen Beschriftungen.

Spaghetti: Verwende am besten Spaghetti mit einer Kochzeit von rund 8 Minuten. Wer mag kann auch Vollkorn-Spaghetti verwenden und so für zusätzliche Ballaststoffe sorgen.

Tomatenmark sorgt für eine extra tomatige, umami-reiche Note, während passierte Tomaten und Wasser die Sauce bilden.

Balsamico Essig: Wer sein One Pot vor dem Servieren mit etwas Balsamico verfeinert, ergänzt noch eine weitere süße und säuerliche Geschmackskomponente, was den Nudeleintopf von super lecker zu unfassbar köstlich befördert.

Zum Verfeinern der Tomatensauce benötigst du Frischer Basilikum und eine passende Gewürzmischung aus getrockneten mediterrane Kräuter (wie diese italienische Gewürzmischung). Wer keine Gewürzmischung zur Hand hat, kann einfach etwas getrocknet Oregano (circa ¼ Teelöffel) dazugeben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Du kannst deine One Pot Pasta entweder klassisch im Topf oder auch in einer großen, tiefen Pfanne zubereiten.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angedünsteten Zwiebeln mit Tomatenmark.

Dünste zuerst die Schalotte und den Knoblauch glasig an und gib dann den Zucker und das Tomatenmark hinzu. 

Topf mit Tomatensauce, in der ungekochte Spaghetti senkrecht drin stehen.

Lösche es mit den Tomaten und Wasser ab, lass die Sauce kurz aufkochen und gib die Spaghetti dazu. Sobald sie von der Sauce bedeckt sind, beginnt der 12-minütige Countdown.

Gekochte Spaghetti in einer intensiv roten, sämigen Tomatensauce.

Rühre während dem Kochen immer wieder um und gieße, falls nötig, etwas Wasser nach. Nach circa 12 Minuten sollten die Nudeln al dente sein. 

Vogelperspektive auf einen Topf mit einem Spaghetti One Pot mit Tomatensauce, Spinat und Mozzarella.

Verfeinere die Nudeln mit etwas Balsamico Essig, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und frischem Basilikum. Wer mag, kann auch noch etwas frischen Blattspinat unterheben.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Achte darauf, deinen Nudeln während dem Kochen regelmäßig umzurühren. So kannst du vermeiden, dass die Spaghetti zusammenkleben oder am Boden festbrennen. 

Falls du das Gefühl hast, dass die Nudeln etwas zu wenig Sauce zum Kochen haben, kannst du jederzeit etwas Wasser nachgießen. 

Wenn die Nudeln nicht sofort ganz in den Topf passen, ist es kein Problem. Lass sie einfach für 30 bis 90 Sekunden schräg in der Sauce stehen, bis sie flexibel genug sind, dass du sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen kannst. Der Countdown läuft erst, wenn alle Nudeln komplett mit der Sauce bedeckt sind.

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram(@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

One Pot Spaghetti

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache One Pot Rezept zaubert die leckersten und tomatierten Spaghetti mit Tomatensauce und das nur mit einem Topf. Das spart Abwasch und Zeit. Du kannst das Rezept nach Belieben variieren und mit Gemüsesorten und Proteinbeilagen nach Wahl servieren.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (ca. 24cm Durchmesser) alternativ große, tiefe Pfanne (Sautierpfanne) mit Deckel

Zutaten
  

  • 1 Schalotte
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl
  • Salz
  • 1 Esslöffel Tomatenmark (entspricht circa 20 Gramm)
  • 1 Teelöffel Zucker (ich bevorzuge braunen Zucker, weißer Zucker funktioniert aber natürlich auch)
  • 500 Gramm passierte Tomaten
  • 250 Milliliter Wasser
  • 150 Gramm Spaghetti (Kochzeit 7 bis 8 Minuten) - gerne auch Vollkorn
  • Pfeffer
  • 1 Esslöffel Balsamico
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl (z.B. eine mediterrane Gewürzmischung, Pasta-Gewürz, Oregano, etc.)

Anleitungen
 

  • Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Schalotten- und Knoblauchwürfel mit einer Prise Salz bei mittelhoher Hitze glasig andünsten.
    1 Schalotte, 2 Zehen Knoblauch, 1 Teelöffel Oliven-, oder Rapsöl, Salz
  • Sobald die Schalotten glasig sind, Tomatenmark und Zucker hinzugeben und für circa 30 Sekunden mitanbraten, anschließend mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen.
    1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel Zucker, 500 Gramm passierte Tomaten, 250 Milliliter Wasser
  • Hitze etwas reduzieren und Spaghetti hinzugeben. Darauf achten, dass alle Nudeln mit der Sauce bedeckt sind. (Falls die Nudeln nicht gleich in den Topf passen, kurz schräg in der Sauce stehen lassen und den Deckel halb drauflegen. Nach 30 bis 60 Sekunden sollten die Nudeln weich genug sein, um sie in die Sauce biegen zu können.)
    150 Gramm Spaghetti
  • One Pot bei geschlossenem Deckel und mittelhoher Hitze für circa 12 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, sodass nichts anbrennen oder am Topfboden festkleben kann. Im Anschluss für weitere zwei Minuten ohne Deckel köcheln lassen oder bis die Nudeln al dente sind und die Sauce eingedickt ist.
  • Spaghetti mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Kräuter abschmecken.
    Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Balsamico, 1 Teelöffel getrocknete Kräuter nach Wahl

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Notizen

Abwandlungen:
  • Nach dem Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Kräuter kann Spinat oder Grünkohl untergehoben werden. Dafür einfach so lange umrühren, bis die Blätter in sich zusammengefallen sind.
  • Frische Cherrytomaten können zu den glasig gedünsteten Zwiebeln hinzugegeben, ein paar Minuten mit angebraten werden, bevor mit dem Tomatenmark und Zucker fortgefahren wird.
  • 1 Kugel Mozzarella zerkleinern und zusammen mit den Gewürzen unter die Spaghetti rühren oder frisch auf den Nudeln servieren.
Tipps und Notizen:
  • Nudeln immer wieder umrühren, um Anbrennen zu vermeiden. Falls du das Gefühl hat, sie brennen etwas an, dann einfach die Hitze reduzieren und ein wenig Wasser nachgießen.
  • Der One Pot sollte bei geschlossenem Deckel die ganze Zeit leicht köcheln.
  • Wenn die Spaghetti in einem Topf zubereitet werden, brauchen sie kurz bis sie weich genug sind, um gebogen zu werden. Deshalb lasse sie einfach für 30 bis 60 Sekunden im Topf stehen, eventuell den Deckel halb auf den Topf legen, bis sie flexibel genug sind, um mit einer Küchenzange hineingebogen zu werden. Erst wenn die Spaghetti komplett mit Sauce bedeckt sind, fängt die Kochzeit an zu laufen.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 68.2gProtein: 12.8gFat: 4gSaturated Fat: 0.6gFiber: 9.2g
Suchbegriff one pot, One Pot Spaghetti Rezept mit Tomatensauce
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Das passt dazu

Serviere deine Nudeln am besten mit etwas frisch geriebenen Parmesan und, falls du möchtest, einer Eiweiß-Beilage deiner Wahl. 

Anstatt von Spinat kannst du das Gericht auch mit einem schnellen Beilagensalat, einem einfachen Gurkensalat oder diesen knusprigen Zucchini-Chips servieren. Außerdem kannst du auch Gemüse wie Tomaten, Champignons, Brokkoli oder klein geschnittene Karotten verwenden. Solche Gemüsesorten kannst du bereits zusammen mit den Schalotten und Knoblauch anbraten.

Teller Spaghetti in Tomatensauce mit frischem Mozzarella und Thunfisch auf einem Holzuntergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was für einen Topf benötigt man für die Zubereitung von One Pot Spaghetti?

Für zwei bis vier Portionen reicht ein Topf mit 24 cm Durchmesser aus, wohingegen für vier Portionen ein noch etwas größerer Topf verwendet werden sollte.

Was tun, wenn die Spaghetti für den One Pot nicht gleich ganz in den Topf passen?

Keine Sorge, lass sie einfach kurz schräg im Topf mit der köchelnden Sauce stehen und lege dabei halb den Deckel drauf. Nach dreißig bis sechzig Sekunden sind sie flexibel genug, um sie mit einer Küchenzange in die Sauce biegen zu können.

Kann der One Pot auch mit anderen Nudeln zubereitet werden?

Selbstverständlich, jedoch kann es sein, dass sich hierbei die Kochzeit verlängert oder verkürzt. Stelle in diesem Fall sicher, dass du die Nudeln nach spätestens 10 Minuten überprüfst und die Garzeit nach deinem eigenen Ermessen anpasst.

Gemischter Salat (der unwiderstehliche Beilagensalat)

by 7 Kommentare

Was macht einen einfachen gemischten Salat zu einem Beilagensalat, den wirklich jeder liebt? Ein intensives Dressing, das in 30 Sekunden fertig ist, in feine Streifen und dünne Scheibchen geschnittenes Salatgemüse und geschmacksintensive, scharf-würzige Zutaten. So zauberst du in nur 10 Minuten einen gemischten Salat, der immer aufgegessen wird – versprochen!

Ein gemischter Beilagensalat mit Radieschen, Gurken und Salat auf einem großen Teller.
Springe zu:

3 Tipps für den ultimativen Beilagensalat

Dieser gemischte Beilagensalat ist der Golden-Retriever-Welpe unter den Salaten. Jeder ist verrückt nach ihm! Das liegt zum einen an unserem Honig-Senf-Dressing, das die perfekte Balance aus Würze, Süße, Schärfe und Säure zelebriert. Zum anderen liegt das an 3 einfachen Tipps, die aus einem langweiligen Salat einen echten Crowd-Pleaser machen.

  1. Schneide deine Zutaten in feine Streifen und Scheibchen! So können sie sich besser miteinander und mit dem Dressing vermischen, was für einen intensiveren Geschmack sorgt.
  2. Trockne deine Salatblätter in einer Salatschleuder oder mit einem Küchentuch oder Geschirrtuch ab, damit sie dein Dressing nicht verwässern.
  3. Frische Kräuter (vor allem Basilikum), Sprossen und Frühlingszwiebeln bringen Schärfe, Frische und damit extra viel Geschmack in deinen gemischten Salat. 

Zutaten für deinen gemischten Salat

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den gemischten Salat benötigt werden.

Für unser ultimatives, süchtig machendes Dressing brauchst du nur 4 Zutaten: Mittelscharfen Senf, Honig, Olivenöl und weißen Balsamico. Alternativ zum Balsamico Essig kannst du auch Weißweinessig verwenden. 

Meine Basis-Zutaten für diesen gemischten Salat sind Gurken (die gehören einfach dazu) und Radieschen (für etwas Crunch und die wunderschönen, pinken Farbkontraste in unserem ansonsten grünen Salat).

Welchen grünen Salat du hier verwendest ist dir überlassen. Ich kaufe meist Romana-Salatherzen (Römersalat), weil ich den Verlauf der Blätter von hellgrün und knackig zu dunkelgrün und weich mag. Bei meinen Eltern verwende ich Kopfsalat vom Hochbeet meiner Mama. Wichtig ist, dass dir der Salat schmeckt.

Meine ultimativen Geheimzutaten für einen aufregenden, sexy Beilagensalat sind Frühlingszwiebeln (sowohl der grüne als auch der weiße Teil), Basilikum und eine Handvoll Kresse oder Sprossen. Sie steuern alle einen würzig-scharfen Geschmack bei – der ideale Gegenspieler zu den eher neutralen Salatzutaten wie Gurken und Blattsalate. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine große Salatschüssel mit dem Dressing für einen gemischten Salat.

Für das Dressing verrühre den Senf, Balsamico Essig, das Olivenöl und den Honig in deiner Salatschüssel.

Eine Salatschüssel mit Dressing und in dünne Scheibchen gehobelte Radieschen und Gurken, daneben eine Gemüsehobel.

Raspel die Radieschen und Gurken fein mit einer Gemüsehobel. Alternativ schneide sie mit einem Messer in dünne Scheibchen. (Je feiner, desto besser.)

In feine Streifen geschnittener Salat und in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett, gehalten von zwei Händen.

Wasche und trockne den Salat und schneide ihn und den Basilikum in möglichst dünne Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Gib alle Zutaten in die Salatschüssel und verrühre sie gut, sodass sie alle von dem leckeren Dressing überzogen sind.

Serviervorschläge für den ultimativen Beilagensalat

Dieser gemischte Salat ist die ultimative Beilage zu absolut jedem Hauptgericht! Ich bereite ihn immer dann, wenn unser Abendessen etwas gemüsearm, nicht super voluminös ist oder wir einfach Lust auf einen Salat haben - sprich fast jeden Tag. Hier sind ein paar Gerichte, die ohne diesen Beilagensalat nicht das gleich wären... 

Möchtest du den diesen gemischten Salat in ein Hauptgang verwandeln, serviere ihn mit eine Proteinbeilage deiner Wahl sowie mit eine Sättigungsbeilage, wie einer Ofenkartoffel oder etwas frischem Brot.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Dressing für meinen gemischten Salat vorbereiten?

Absolut. Bereite das Dressing gerne gleich in größeren Mengen vor. In einem Schraubglas oder einer Frischhaltebox kannst du es eine Woche im Kühlschrank aufheben. 

Was mach ich mit übrig gebliebenen Beilagensalat?

Fülle ihn in eine Frischhaltebox um und lagere ihn bis zu einem Tag im Kühlschrank. Mische die Salatreste am nächsten Tag unter einen frischen (etwas kleineren) gemischten Salat und er wird wieder schmecken wie frisch.

Wie kann ich Salat ohne eine Salatschleuder trocknen?

Um Salat ohne eine Salatschleuder trocken zu bekommen, kannst du die gewaschenen Salatblätter in ein sauberes Geschirrtuch geben, die Enden in einer Hand zusammennehmen und sie wie ein Sack kräftig durch die Luft wirbeln, bis die Salatblätter trocken sind. Alternativ kannst du sie auch mit etwas Küchenpapier trocken tupfen.

Ist eine Gemüsehobel/Mandoline eine sinnvolle Anschaffung?

Meine Mandoline ist mein meist genutztes Küchengerät. Sie beschleunigt die Zubereitung von Salaten extrem. Du kannst sie nicht nur für Salatzutaten wie Gurken, Radieschen oder Karotten verwenden, sondern auch für Zwiebeln oder Kartoffeln. Ich bevorzuge platzsparende Gemüsehobeln ohne Boxen oder Ähnliches, bei der die Dicke der Scheiben eingestellt werden kann.

Noch mehr grüne und gemischte Salatideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salate bestimmt auch gefallen…

See more Salate →

Rezept

Gemischter Beilagensalat mit Gurken, Salat, Radieschen in einer großen Glasschüssel mit Salatbesteck.

Gemischter Salat (der ultimativer Beilagensalat)

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept wird aus einem Standard-Beilagensalat ein gemischter Salat mit echtem Suchtpotenzial. Das schnelle Honig-Senf-Dressing ist in nur 30 Sekunden fertig und schmeckt würzig-intensiv. Das Gemüse wird in feine Streifen und Scheibchen geschnitten, sodass sich alle Zutaten perfekt vermischen und vom Dressing umhüllt werden. Frühlingszwiebeln, Basilikum und Kresse oder Sprossen sorgen für den letzten Geschmackskick.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 133 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Salatschüssel optional
  • 1 Salatschleuder (Falls du keine besitzt findest du hilfreiche Tipps zum Trocknen deines Salates in den Notizen)

Zutaten
  

  • 2 Esslöffel weißer Balsamico
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Honig (1 Esslöffel entspricht 20 Gramm Honig)
  • 1 Esslöffel mittelscharfer Senf (1 Esslöffel entspricht 25 Gramm Senf)
  • 4 bis 5 Radieschen
  • ⅓ bis ½ Salatgurke
  • 1 großes Salatherz (oder circa 50 bis 70 Gramm Salatmischung)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 bis 3 Zweige Basilikum
  • ½ Box frische Kresse (alternativ 1 Handvoll frische Sprossen/ Microgreens) - optional

Anleitungen
 

  • Balsamico Essig, Olivenöl, Honig und Senf in eine große Salatschüssel geben und mit einer Gabel oder Rührbesen zu einem homogenen Dressing verrühren.
    2 Esslöffel weißer Balsamico, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
  • Gemüse waschen, Radieschen und Gurke mit einer Gemüsehobel in möglichst dünne Scheiben hobeln (alternativ mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden). 
    4 bis 5 Radieschen , ⅓ bis ½ Salatgurke
  • Salat waschen und in einer Salatschleuder gründlich trockenschleudern (alternativ siehe Tipps in den Notizen). Anschließend die Salatblätter aufeinander stapeln (wer mag kann sie auch etwas einrollen, sodass du sie fest in der Hand halten kanst) und in möglichst dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln (weißen und grünen Teil) in dünne Ringe scheiden, Basilikumblätter ebenfalls aufeinanderstapeln, einrollen und in dünne Streifen schneiden. 
    1 großes Salatherz, 2 bis 3 Zweige Basilikum, 2 Frühlingszwiebeln
  • Kresse abschneiden und mit dem restlichen Gemüse in die Schüssel geben, gut umrühren, sodass alles mit dem Dressing vermischt ist und Salat servieren.
    ½ Box frische Kresse

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Notizen

Tipp: Wenn du einen Messlöffel verwendest, verwende ihn zuerst zum Abmessen des Olivenöls und anschließend für den Honig. Das Olivenöl fettet den Löffel gleich ein, sodass der Honig mühelos rausfließt.
Weitere Salatzutaten: Falls du dich fancy fühlst und noch weitere Zutaten in deinen gemischten Salat geben oder welche von meinen austauschen willst, sind hier ein paar Ideen.
  • Dosenmais (oder noch besser, die Maiskörner von gegrillten oder im Airfryer zubereiteten Maiskolben)
  • Geraspelte oder in dünne Spalten gehobelte Karotten
  • Frische Tomaten (wenn sie in Saison sind)
Welche Mengen kalkuliere ich pro Person für meinen Beilagensalat ein? Die oben angegebenen Mengen ergeben zwei großzügige Beilagen-Portionen. Sie sind für uns perfekt, wenn unser Hauptgericht weniger voluminös ist oder noch kein Gemüse enthält. Wollen wir wirklich nur einen kleinen Beilagensalat dazu oder bin ich alleine, halbiere ich die angegebenen Mengen.
Keine Salatschleuder? Dann trockne deine Salatblätter mit Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch ab. Alternativ kannst du sie auch in eine Geschirrtuch geben, die Enden in einer Hand zusammennehmen und es kräftig durch die Luft wirbeln, bis der Salat trocken ist. Den Salat nicht zu trocknen, ist KEINE ALTERNATIVE! (Ich warne dich, er wird dir das Dressing verwässern.)

Nährwerte

Calories: 133kcalCarbohydrates: 12.6gProtein: 2.9gFat: 6.8gSaturated Fat: 1gFiber: 4.1g
Suchbegriff Beilagensalat, gemischter Salat, grüner Salat
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Orientalische Linsensuppe

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Diese schnelle und einfache orientalische Linsensuppe entführt dich in die leckere Welt der Levante-Küche und das ganz ohne ausgefallene Zutaten.

Du liebst schnelle Suppen-Rezepte? Dann probiere doch auch mal meine rote Linsensuppe mit Kokosmilch oder diese cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Nahaufnahme von einer Schüssel mit einer orientalischen, roten Linsensuppe, die mit Joghurt, Rosinen, Limette und frischen Kräutern serviert wird.

Inhaltsverzeichnis

Über dieses Rezept

Schnelle und einfache Rezepte, die keine aufwendigen Zutaten benötigen und mich von innen wärmen, gehören vor allem im Winter zu meinen liebsten Rezepten. 

Und diese Linsensuppe setzt einen Haken in all diesen Eigenschaften. Obwohl sie uns mit ihren fernöstlichen Aromen geschmacklich in den Orient entführt, finden wir alle Zutaten dafür in unserer Vorratskammer – oder zumindest in jedem Supermarkt.

Aber dieses Rezept ist nicht nur lecker und einfach, sondern auch richtig gesund. Die roten Linsen versorgen uns mit jeder Menge Proteine und Ballaststoffe, während die Gewürze, der Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch nicht nur für jede Menge Geschmack sorgen, sondern auch viele sekundäre Pflanzenstoffe mit sich bringen.

Zum Servieren verfeinern wir die Suppe noch mit frischem Spinat oder Grünkohl, was dem Gericht einen zusätzlichen Vitaminschub verleiht, und etwas Joghurt für den Kalzium-Boost.

Zutaten 

Bild aller Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit jeweiligen Text Labels dazu.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer sind neben den Gewürzen die geschmacksgebenden Zutaten in unserer Suppe. Lass sie also ja nicht weg, da sie für den Geschmack unerlässlich sind.
  • Heute verwenden wir ganze Kreuzkümmel- und Koriandersamen. Im Gegensatz zu den gemahlenen Gewürzen sind sie noch viel aromatischer, was für eine orientalische Linsensuppe nicht unwichtig ist. Aber keine Sorge, ganze Gewürze halten sich ewig und du kannst sie vielseitig für asiatische, orientalische, aber auch mexikanische Rezepte verwenden.
  • Als Flüssigkeit verwenden wir eine Mischung aus Kokosmilch, geschälten Tomaten und Wasser. Wer möchte kann auch Gemüsebrühe verwenden, aber eigentlich haben wir schon ausreichend Geschmack in unserer Suppe.
  • Zum Verfeinern und Servieren benötigen wir etwas Joghurt nach Wahl, den Saft einer halben Limette, Rosinen und entweder etwas Spinat oder Grünkohl. Zugegeben, Spinat oder Grünkohl sind nicht wirklich authentische Zutaten in einer orientalischen Linsensuppe, aber hey, mehr Gemüse zu essen, hat noch niemanden geschadet.

Keine Sorge, du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Wer möchte kann anstatt von einer normalen Kokosmilch auch die light Variante verwenden. Doch egal welche Version du verwendest, stelle sicher, die Milch erst gut umzurühren, damit sich der fetthaltige Teil mit dem wässrigen Teil verbindet und du eine gleichmäßige Mischung zur Suppe gibst.

Wer es noch authentischer mag, kann seine Suppe auch mit getrockneten Berberitzen anstatt von Rosinen servieren. Das sind süß-säuerliche Beeren, die überwiegend im Iran und in Südeuropa angebaut werden, und bei uns vor allem Online erhältlich sind. 

Auch wenn du bisher selten mit ganzen Gewürzen gekocht hast, lohnt es sich das wirklich mal auszuprobieren. Es wird deine Gerichte nochmal auf ein neues Level heben. 

Alternativ kannst du aber die gemahlene Variante verwenden. Gebe sie zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in den Topf und röste sie gemeinsam an.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Vorbereitungen:

Bevor wir mit dem Kochen loslegen, müssen wir unsere Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Anschließend schälen wir noch den Ingwer, am besten, indem wir die Schale mit einem Löffel abkratzen, und reiben ihn. Insgesamt benötigen wir circa einen Teelöffel geriebenen Ingwer. 

Als nächstes gibst du die Linsen in ein Sieb und wäscht sie gründlich ab. 

Zuletzt bleibt nur noch eine Zutat vorzubereiten – die geschälten Tomaten. Die geben wir nämlich von der Dose in eine große Schüssel und zerdrücken sie dort mit unseren Händen. Das sorgt dafür, dass die Suppe später noch cremiger und sämiger wird.

Zutaten anbraten:

Nun geht es an den Herd. Als erstes geben wir die Kreuzkümmel- und Koriandersamen in den Topf und rösten sie dort, ohne Öl, für zwei bis drei Minuten an, bis sie intensiv zum Duften anfangen.

Anschließend geben wir das Öl sowie die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer hinzu. Würze sie mit einer Prise Salz und lasse sie bei mittelhoher Hitze glasig anbraten. 

Als nächstes kommen Linsen hinzu und nun löschen wir auch schon alles mit den Tomaten, der Kokosmilch und dem Wasser ab und rühre einmal gut um.

Jetzt ist die Arbeit eigentlich schon getan. Reduziere die Hitze auf eine kleine Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse die Suppe für circa 20 bis 25 Minuten köcheln und rühre gelegentlich kurz mal um. 

Kleingewürfelte Zwiebeln und Knoblauchstücke sowie geriebener Ingwer auf einem Holzbrett.
Eine Dose geschälte und per Hand zerdrückte Tomaten in einer Glasschüssel.
Glasig angebratene Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Gewürzen in einem Topf.
Vogelperspektive auf einen Topf mit einer hellroten Flüssigkeit.

Servieren:

Du kannst deine Suppe vor dem Servieren gerne noch etwas mit dem Pürierstab pürieren, um sie sämiger und cremiger zu machen. Ähnlich wie bei einem Linseneintopf, würde ich diese Linsensuppe aber nur halb pürieren, um noch einiges an Textur in der Suppe zu lassen. In der Regel serviere ich die Suppe aber einfach so. 

Vor dem Servieren solltest du die Suppe dann noch unbedingt mit ein paar Gewürzen verfeinern. Ganz wichtig ist etwas Limettensaft, denn die Säure der Limette hilft dabei die Eiweiße der Linsen aufzubrechen, was sie leichter verdaulich macht. Und es schmeckt hervorragend.

Als nächstes kommt noch eine Prise Kurkuma hinzu und natürlich das Gemüse. Wasche dein Spinat also zunächst gründlich ab, und rühre ihn dann in die Suppe ein. Innerhalb von ein paar Sekunden sollte er in sich zusammengefallen sein.

Zuletzt schmecken wir das ganze nochmal mit etwas Salz und Pfeffer ab und schon können wir die Suppe servieren.

Stickige rote Linsensuppe in einem Topf, daneben eine halbe Limette und ein Schälchen Kurkuma.
Ein bis oben mit frischen Spinatblättern gefüllter Topf.

Das passt dazu

Es gibt drei Toppings, die hervorragend zu dieser orientalischen Linsensuppe passen. Zum einen ist das Joghurt. Die frische, cremige Note passt perfekt zu der würzig aromatischen Suppe.

Das nächste sind die Rosinen. Sie sind ein wunderbar fruchtig-süßer Kontrast zu den orientalischen Aromen und dem leicht erdigen Geschmack der Linsen.

Das dritte und letzte Topping, ohne das diese Suppe für mich nicht komplett ist, ist frischer Koriander. Du kannst ihn auch gerne gegen etwas Petersilie ersetzen, aber ein paar frisch, grüne Akzente machen dieses Gericht einfach vollkommen.

Weitere Toppings, die auch noch gut dazu passen, wären gekochte oder im Ofen oder der Pfanne geröstete Kichererbsen. Und natürlich passt auch Brot perfekt dazu.

Zwei Schüssel mit der roten Linsensuppe auf einem dunklen, rustikalen Holzuntergrund.

Hilfreiche Tipps und Tricks

  • Um Ingwer einfacher schälen und reiben zu können, kann man ihn einfrieren. Gefroren lässt sich die Schale sehr sparsam mit einem Messer abkratzen und anschließend lässt er sich ganz fein reiben.
  • Bevor du die Kokosmilch zur Suppe gibst, solltest du sie einmal gut umrühren. Bei Kokosmilch trennen sich der flüssige, wässrige Teil und der feste, fetthaltige Teil gerne voneinander, sodass man sie erst einmal wieder gründlich miteinander verrühren muss. 
  • Lass die restliche Kokosmilch nicht in der Konserve, sondern fülle sie in ein sauberes Schraubglas oder eine Frischhaltedose um. So verhinderst du eine Keimbildung im Kühlschrank und die Milch schimmelt nicht so schnell.
  • Fülle die leere Tomatendose mit dem Wasser, das du für die Linsensuppe benötigst, auf und gebe die Mischung dann zur Suppe. So spülst du direkt die Tomatenreste in der Dose aus und nichts wird verschwendet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Reste der Linsensuppe aufheben?

Falls Reste übrigbleiben, kannst du sie ein bis zwei Tage in einer Frischhaltebox oder gut abgedeckt im Kühlschrank aufheben. 

Was passt zu einer orientalischen Linsensuppe?

Am besten servierst du die orientalische Linsensuppe mit etwas Joghurt, ein paar Rosinen, frischen Koriander oder Petersilie und ein paar Spritzern frischen Limettensaft.

Wie gesund sind rote Linsen?

Rote Linsen sind reich an pflanzlichem Protein, sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen.

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Schüssel mit einer roten Linsensuppe auf einem dunklen Holzuntergrund mit einem Textzug darüber, der sagt: "orientalische Linsensuppe".

Das könnte dir auch noch gefallen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected] oder via Instagram (@julesbalancedrecipes). 

Außerdem freue ich mich über ein Kommentar und deine Bewertung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach über die Kommentarfunktion unter diesem Post. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese Suppen und Eintöpfe vielleicht auch gefallen! 

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Nahaufnahme von einer Schüssel mit einer orientalischen, roten Linsensuppe, die mit Joghurt, Rosinen, Limette und frischen Kräutern serviert wird.

Orientalische Linsensuppe

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Linsensuppe führt uns ohne eine aufwendige Zubereitung oder ausgefallenen Zutaten in die köstliche Welt der Levante-Küche. Serviert mit etwas cremigen Joghurt, ein paar Rosinen und frischen Kräutern schmeckt diese Suppe wie ein Kurzurlaub in den mittleren Osten.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche orientalisch
Portionen 2 Portionen
Calories 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • ½ TL Kreuzkümmel Samen (ganz, nicht gemahlen)
  • ½ TL Koriandersamen (ganz, nicht gemahlen)
  • 1 TL Rapsöl
  • 120 g rote Linsen
  • 1 Dose geschälte Tomaten (400g)
  • 250 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch

zum Servieren

  • ¼ TL Kurkuma
  • Salz, Pfeffer
  • 100 g frischer Blattspinat oder Grünkohl
  • ½ Limette (Saft)
  • frischer Koriander und Petersilie (optional)
  • 60 g Joghurt
  • 30 g Rosinen

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ein Stück Ingwer mit einem Löffel oder Messer schälen und fein reiben (Tipp: klappt am besten mit gefrorenem Ingwer). Geschälte Tomaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den Händen zerdrücken, um eine sämige Tomatensauce zu erhalten. Linsen in einem Sieb gründlich abwaschen.

Zubereitung

  • Kreuzkümmel und Koriander in einen Topf ohne Öl geben und bei mittelhoher Hitze circa 2 bis 3 Minuten rösten. Anschließend Öl, Zwiebel, Knoblauchwürfel und Ingwer hinzugeben und circa eine Minute mitanbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Linsen dazu geben, die Hitze reduzieren und anschließend mit Wasser, Tomaten und Kokosmilch ablöschen.Linsensuppe bei geschlossenem Deckel für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind.

Servieren

  • Suppe mit Limettensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen und unter die Suppe heben. Koriander ebenfalls waschen und grob zerkleinern.
  • Suppe auf zwei Teller verteilen und mit Rosinen, Joghurt und frischem Koriander servieren.

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Notizen

Geschätzte Kosten pro Portion: 2,01€ 
Tipps und Tricks
  • Um Ingwer einfacher schälen und reiben zu können, kann man ihn einfrieren. Gefroren lässt sich die Schale sehr sparsam mit einem Messer abkratzen und anschließend lässt er sich ganz fein reiben.
  • Bevor du die Kokosmilch zur Suppe gibst, solltest du sie einmal gut umrühren. Bei jeder Kokosmilch trennen sich der flüssige, wässrige Teil und der feste, fetthaltige Teil, sodass man sie erst einmal wieder gründlich miteinander verrühren muss.
  • Lass die restliche Kokosmilch nicht in der Konserve, sondern fülle sie in ein sauberes Schraubglas oder eine Frischhaltedose um. So verhinderst du eine Keimbildung im Kühlschrank und die Milch schimmelt nicht so schnell.
  • Fülle die leere Tomatendose mit dem Wasser, das du für die Linsensuppe benötigst, auf und gebe die Mischung dann zur Suppe. So spülst du direkt die Tomatenreste in der Dose aus und nichts wird verschwendet.

Nährwerte

Serving: 520gCalories: 480kcalCarbohydrates: 51.4gProtein: 21.3gFat: 14.1gSaturated Fat: 1.4gFiber: 10.2gSugar: 20.9g
Suchbegriff Kokosmilch, rote Linsen
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Karamellisierte Karotten aus dem Ofen

by 3 Kommentare

Diese schnellen und einfachen karamellisierten Karotten aus dem Ofen sind eine leckere und gesunde Beilage, über die wir uns das ganze Jahr erfreuen können.

Der Kombination aus herzhaften Röstaromen, Zitrone und frischem Thymian steht die Süße von Honig oder Ahornsirup gegenüber, was unsere Karotten unvergleichlich lecker schmecken lässt.  

Lust auf noch mehr sexy Gemüse Beilagen? Dann probiere doch auch mal meinen knusprigen Blumenkohl aus dem Ofen oder diesen gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen aus! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Ein Teller mit gerösteten Möhren auf einem beigen Teller vor beigen Hintergrund mit Thymian und einer Flasche Öl im Bildrand.
Springe zu:

Über dieses Rezept

Karotten sind eine echte Allzweckwaffe. Sie passen hervorragend in Suppe, Eintöpfe, Salate und Pfannengerichte. Aber viel zu selten nehmen sie die Hauptrolle ein. Zeit also, das zu ändern.

In diesem Gericht dreht sich alles um die gelben Rüben und mit ein paar wenigen Handgriffen werden wir das Beste aus ihnen rausholen.

Und das Beste, das ist ihr unvergleichlich süßlicher und doch herzhafter Geschmack. Genau so wird auch unsere Marinade.

Für die herzhaften, salzigen Aromen sorgen einerseits etwas Raps- oder Olivenöl, Salz, Pfeffer, frischer oder getrockneter Thymian und eine Zitrone. Hiervon verwenden wir sowohl etwas Schalenabrieb, also auch den Saft.

Für die Süße und die karamellige Note sorgt hingegen der Honig. Und hier reicht schon eine kleine Menge aus, denn wir wollen unsere Möhren nicht zu süß werden lassen. Denn vergiss nicht, sie besitzen von Haus aus einen süßen Touch.

Und noch einfacher als die Zutatenliste, ist die Zubereitung. Denn nachdem wir die Karotten gewaschen oder geschält, halbiert oder geviertelt und mit der Marinade vermischt haben, übernimmt der Backofen die restliche Arbeit. 

Zutaten 

Bild aller Zutaten, die für das Rezept verwendet werden, mit jeweiligen Text-Labels.

Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts. Falls du weniger oder mehr davon zubereiten willst, kannst du dir die Zutatenmengen über das Einstellen der gewünschten Portionsmengen anpassen lassen.

Schritt für Schritt Anleitung

Okay, die Zubereitung der karamellisierten Möhren ist denkbar einfach. Zu Beginn stellen wir aber erstmal sicher, dass wir den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.

Dann schnappen wir uns die Karotten und schneiden das Grün mit einem Messer oder einer Schere ab. Lass aber noch ein paar Zentimeter der grünen Stängel an den Karotten, da sie dem fertigen Gericht einen hübschen, farblichen Kontrast verleihen.

Je nachdem wie dreckig deine gelben Rüben sind oder ob du Bioware oder normale Karotten gekauft hast, kannst du sie jetzt entweder gründlich abwaschen oder die Schale mit einem Sparschäler entfernen. 

Anschließend halbierst oder viertelst du sie der Länge nach, je nachdem wie dick sie sind. Für dünne Karotten reicht halbieren aus, dickere Exemplare sollten geviertelt werden. Gib sie dann auf dein großes Backblech, um sie dort zu marinieren.

Halbierte Karotten liegen geordnet nebeneinander auf einem Ofenblech.

Wasche dafür als erstes deine Zitrone und reibe circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe ab. Du kannst das direkt über deinem Blech mit den Karotten machen und dir so eine extra Schüssel zum Abwaschen sparen.

Anschließend halbierst du die Karotte und presst die eine Hälfte über den Karotten aus. Wir benötigen in etwa zwei Teelöffel Zitronensaft, was jedoch ungefähr einer halben Zitrone entspricht.

Anschließend geben wir das Öl hinzu und würzen die Karotten kräftig mit Salz und Pfeffer. Dann kannst du den Honig möglichst gleichmäßig über den Karotten verteilen, sodass er sich gleich gut verteilen lässt und die Thymian-Blättchen vom Stängel abzupfen und dazugeben.

Jetzt vermischst du entweder alles sorgfältig mit zwei Löffeln oder du nimmst einfach deine frisch gewaschenen Hände. Ich bin mehr ein Fan der zweiten Version, aber das ist dir überlassen.

Zum Schluss schieben wir die Karotten nur noch bei 200°C für circa 25 Minuten in den Ofen und lassen ihn das Rösten und Karamellisieren übernehmen.

Vogelperspektive auf ein Blech mit halbierten Karotten, die mit Honig, Öl und Gewürzen marinierte sind.

Alternativen und Abwandlungen

Am besten verwendest du für dieses Rezept einen Bund Möhren mit Grün. So kannst du für die Optik ein wenig Grün mit dranlassen. Alternativ kannst du aber auch bunte Möhren oder einfach ganz normale Karotten ohne Grün verwenden. 

Solltest du kein Meersalz zur Hand haben, kannst du deine Karotten auch genauso gut mit normalem Salz verfeinern. 

Außerdem kannst du anstatt von frischem Thymian getrockneten Thymian verwenden und den Honig bei Bedarf gegen Ahornsirup ersetzen. 

Wer möchte, kann auch noch etwas Knoblauch dazugeben. Dafür kann entweder eine frische, fein gewürfelte Knoblauchzehe, ein viertel Teelöffel Knoblauchpulver oder ein halber Teelöffel gerösteter Knoblauch verwendet werden.

Das passt dazu

Diese Ofenkarotten sind eine wundervolle Beilage sowohl zu festlichen Anlässen als auch zu einem normalen Abendessen. Ihr deftiges, süßliches Aroma passt hervorragend zu Fleisch, Wild oder Fisch, aber auch zu vegetarischen Gerichten, wie Tofu, Halloumi, Feta, Linsen oder Bohnen.

Wenn du die Karotten gerne noch mit einem Dip oder einer Sauce servieren möchtest, empfiehlt sich Hummus, eine Tahini Sauce oder auch eine super cremige „Käsesauce“, wie diese cremige Cashew Sauce hier. 

Alternativ oder zusätzlich zum Dip kann man die Ofenkarotten auch noch mit ein paar Toppings servieren.

Wer gerne noch ein paar salzige Aromen und eine cremige Textur ins Spiel bringen möchte, serviert die Ofen-Möhren mit etwas Feta. Zerkrümle den Käse einfach etwas mit deinen Fingern und verteile ihn über die fertigen Karotten.

Und um gleichzeitig noch etwas die Süße zu betonen, kann man ein paar getrocknete Cranberries oder Rosinen mit drüberstreuen. Spätestens jetzt wird sich keiner mehr für die Hauptspeise interessieren.

Nahaufnahme von geröstete und karamellisierten Karotten, die auf einem Blech liegen.
Wer mag, kann die gerösteten Karotten noch mit einem Dip servieren oder mit Feta und getrockneten Cranberries verfeinern.

Meal Prep Tipps

Wer möchte kann dieses Gericht auch wunderbar vorkochen und für mehrere Tage im Kühlschrank aufheben. 

Zum Aufwärmen gibt man die Möhren entweder in die Mikrowelle oder wärmt sie in einer Pfanne auf dem Herd auf. Hier benötigt man eventuell nochmal ein klein wenig Öl, je nach Beschichtung der Pfanne.

Das Gleiche gilt natürlich auch für übrig gebliebene Karotten. Auch die lassen sich wunderbar in einer luftdichten Frischhaltebox für mehrere Tage im Kühlschrank aufgeben. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Warum sind Karotten so gesund?

Karotten sind reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Insbesondere steckt jede Menge Vitamin A und Beta-Carotin in ihnen, die unter anderem wichtig für die Augen- und Hautgesundheit und unsere Immunfunktion sind. Darüber hinaus enthalten Möhren auch viele Ballaststoffe, vor allem Pektin, ein löslicher Ballaststoff, der unsere Darmflora stärkt, und Zellulose, ein unlöslicher Ballaststoff, der einen regelmäßigen und gesunden Stuhlgang fördert. Zusätzlich enthalten sie viele sekundäre Pflanzenstoffe, die als Antioxidanzen in unserem Körper wirken.Ein Bund Karotten auf einem hellen Untergrund.

Wann haben Karotten Saison?

Die Karotten-Saison geht von Juni bis November. Wegen ihrer guten Lagerfähigkeit sind sie jedoch das ganze Jahr über frisch erhältlich.

Muss ich die Karotten schälen?

Bio-Karotten müssen nicht geschält werden, hier reicht ein gründliches Waschen aus. Bei nicht-Bio-Möhren sollte das Wurzelgemüse lieber geschält werden.

Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Selbstverständlich, ersetzte hierfür einfach den Honig gegen Ahornsirup.

Welche Saucen und Dips passen zu den karamellisierten Karotten?

Besonders gut passen cremige Dips wie Hummus, eine Tahini Sauce oder diese cremige Cashew-Sauce dazu. Außerdem passen Toppings wie Feta und getrocknete Cranberries hervorragend zur dem salzig, süßen Geschmack mit den deftigen Röstaromen. 

Noch mehr Gemüse-Beilagen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Nahaufnahme von geröstete und karamellisierten Karotten, die auf einem Blech liegen.

Karamellisierte Karotten aus dem Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese schnellen und einfachen karamellisierten Karotten aus dem Ofen sind eine leckere und gesunde Beilage, über die wir uns das ganze Jahr erfreuen können.
Sie können nach Belieben mit cremigen Dips, wie Hummus, einer Tahini-Sauce oder einer cremigen Cashew-Sauce serviert und/oder mit zerkrümeltem Feta und getrockneten Cranberries serviert werden.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Amerikanisch, Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 95 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 1 Bund Karotten (mit Grün) (ca. 650g Karotten nachdem das Grün abgeschnitten wurde)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz*, Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft der Hälfte davon)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2-3 Zweige Thymian Alternativ 1 Teelöffel getrockneter Thymian

optional

  • 1 Zehe Knoblauch (alternativ ¼ Teelöffel Knoblauchgranulat oder ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch

Anleitungen
 

Möhren

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Grün ein paar Zentimeter vor den Karotten abschneiden, Karotten gründlich waschen oder falls nötig die Schale mit einem Sparschäler entfernen. Karotten je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln.
    1 Bund Karotten (mit Grün)

Marinade

  • Karotten auf ein Blech legen, Öl, Salz und Pfeffer darüber verteilen. Zitrone waschen und circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe über dem Karotten abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und eine Hälfte über dem Blech ausdrücken.
    1 Esslöffel Olivenöl, Salz*, Pfeffer, 1 Bio-Zitrone, 2-3 Zweige Thymian
  • Knoblauch schälen und fein würfeln (optional). Thymian waschen, Blättchen abzupfen und beides zu den Karotten geben. Zum Schluss den Honig dazu geben und alles gründlich mit zwei Löffeln oder, besser, mit den Händen verteilen.
    1 Zehe Knoblauch, 1 Esslöffel Honig

Zubereitung

  • Darauf achten, dass die Karotten nebeneinander auf dem Blech verteilt sind und sie für 25 Minuten in den Ofen geben. Anschließenden direkt servieren oder abkühlen lassen und in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstauen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Geschätzte Kosten: 2,90€ oder 72 Cent pro Portion
Dazu passt: Cremige Dips wie Hummus, eine cremige Cashew Sauce oder eine Tahini Sauce. Außerdem passen Toppings wie Feta (mit den Händen zerbröselt) und getrocknete Cranberries hervorragend dazu.
*Gerne grob gemahlenes Meersalz, alternativ kann aber auch ganz normales Tafelsalz verwendet werden.

Nährwerte

Serving: 120gCalories: 95kcalCarbohydrates: 13.3gProtein: 1.3gFat: 2.9gSaturated Fat: 0.2gFiber: 5gSugar: 12.6g
Suchbegriff Honig, Möhren, Thymian
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Vollkorn Tortilla Wraps

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Mit diesem einfachen Grundrezept zauberst du aus nur vier Zutaten wunderbar weiche, selbstgemachte Vollkorn Tortilla Wraps. Die gesunden und ballaststoffreichen Wraps können dann für mexikanische Rezepte, wie Burritos oder Quesadillas, für gefüllte Wraps und vieles mehr verwendet werden.

Ein Stapel aus Tortilla Wraps auf einem Teller, halb mit einem weißen Geschirrtuch bedeckt.
Springe zu:

Was sind Tortillas?

Was sind diese Tortillas überhaupt und sind sie dasselbe wie ein Wrap? Tortilla bezeichnet ein Fladenbrot, das entweder einfach so gegessen werden kann oder in dem eine Füllung eingerollt wird. Der Wrap wiederum bezeichnet einen gefüllten und gerollten Tortilla. Dasselbe meint ein Burrito, der jedoch, im Gegensatz zum Wrap, mit mexikanischen Zutaten gefüllt ist.

Der Tortilla ist also das, was all dem zugrunde liegt, nämlich ein dünn ausgerolltes Fladenbrot. Er besteht aus Weizen- oder Maismehl, Butter, Salz, etwas Backpulver und heißes Wasser.

In diesem gesunden Rezept wird der Tortilla jedoch mit Weizenvollkornmehl zubereitet.Das enthält nicht nur mehr Ballaststoffe als Weißmehl, sondern es ist auch reicher an Vitaminen und Mineralstoffen. Und es sättigt uns deutlich länger. (Lies auch: Die besten Vollkorn Rezepte)

Zutaten für selbstgemachte Vollkorn Wraps

Bild der einzelnen Zutaten, die für das Rezept benötigt werden, mit Textlabels darüber.

Als Vollkornmehl kannst du sowohl Weizen- als auch Dinkelvollkornmehl verwenden.

Ich weiß, viele Rezepte verwenden Öl anstatt von Butter. Aber glaub mir, Tortillas sind nicht selbe ohne Butter. Deswegen bleib bei der Butter und, wenn du das Rezept vegan zubereiten willst, ersetze sie mit veganer Butter.

Damit der Teig die richtige Konsistenz erlangt, ist es ganz wichtig, dass die Butter zimmerwarm, also richtig schön weich, und das Wasser kochend heiß ist. Dafür kannst du das Wasser einfach im Wasserkocher aufkochen lassen.

Schritt für Schritt Anleitung

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit Vollkornmehl und ein paar kleine Stücken Butter.

Verrühre das Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Schneide die warme Butter in kleine Stücke und gib sie dazu.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit einem noch nicht gut verkneteten Teig.

Gib langsam, unter Rühren, das heiße Wasser dazu, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Anschließend kannst du den Teig für ein paar Minuten mit den Händen verkneten, bis ein wunderbar weicher und geschmeidiger Teig entstanden ist.

Acht gleich große Teigbällchen auf einem Holzbrett,

Teile den Teig in 8 gleichgroße (beziehungsweise gleichschwere) Stücke und forme sie zu Kugeln. Decke sie mit etwas Frischhaltefolie ab und lass sie für 10 bis 20 Minuten ruhen.

Ein sehr dünn ausgerollter Vollkornteig auf einem Stück Butterpapier mit einem Ausrollstab.

Rolle die Kugeln zu möglichst dünnen, möglichst runden Fladen rollen.

Tortilla Wrap in einer großen Beschichteten Pfanne, auf dessen Oberseite sich kleinere und größere Blasen gebildet haben.

Anschließend kannst du sie in einer heißen, beschichteten Pfanne von beiden Seiten für je 30 bis 45 Sekunden anbraten.

Tipps für die perfekten Vollkorn Tortillas

🧈 Achte darauf, dass deine Butter weich ist, also Zimmertemperatur hat, und du kochend heißes Wasser verwendest.

🫓 Wende deine Tortillas, sobald sich auf der Oberfläche kleine und größere Bläschen gebildet haben. Der fertig angebratene Tortilla sollte goldbraune Flecken auf beiden Seiten haben.

⏰ Da die Tortillas nur so kurz in der Pfanne brauchen, ist es am schlausten, wenn du erst alle Teiglinge ausrollst und sie dann nacheinander ausbackst. Du kannst sie übereinander stapeln, wenn du ein Stück Back- oder Butterpapier dazwischen legst.

🍳 Achte darauf, dass deine Pfanne schön heiß ist. Verwendest du eine Gusseisenpfanne oder nicht beschichtete Pfanne zum Ausbacken, gib etwas Öl oder Butter dazu.

👩‍🍳 Die fertigen Tortillas stapelst du am besten übereinander und wickelst sie in einem Küchentuch ein. So wärmen sie sich gegenseitig und bleiben wunderbar weich und flexibel.

Rezeptvorschläge für Vollkornwraps

Verwende deine köstlichen Vollkornwraps als Basis für gefüllte Wraps oder Burritos, wie meinen vegetarischen Tofu Burrito. Außerdem kannst du aus ihnen leckere Quesadillas zaubern, wie diesen schnellen Kimchi Quesadillas, meine vegetarisch gefüllten Bohnen-Quesadillas oder klassische Hackfleisch Quesadillas.

Selbstverständlich sind diese köstlichen Vollkorn Tortillas auch die perfekte Basis für Enchiladas und eine authentische Beilage zu deinem nächsten Chili con Carne.

Wer mag, kann die Tortillas auch nur halb so groß machen und sie anschließend als Basis für die nächste Taco Night verwenden. (PS: Auf meinem Blog findest du viele Taco Rezepte.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Braucht man eine Tortilla Presse, um Tortillas selbst zu machen?

In Mexiko werden Tortillas oft mit einer Presse geformt – also habe ich für dich getestet, ob sie auch in deiner Küche sinnvoll ist. Das Ergebnis: nett, aber nicht nötig. Die Presse macht zwar schöne, runde Fladen, aber sie bleiben zu dick. Für dünne Wraps rolle ich daher trotzdem nochmal mit dem Nudelholz nach.

Was ist der Unterschied zwischen einem Tortilla, einem Wrap und Burrito?

Der Tortilla ist der Mehlfladen, mit dem ein Wrap oder Burrito zubereitet wird. Ein Burrito, der in der Regel warm gegessen wird, hat meist eine typisch mexikanische oder TexMex-artige Füllung aus Reis, Fleisch, Bohnen, Salsa, Käse oder Guacamole, während ein Wrap mit allem möglichen gefüllt sein kann und meist kalt serviert wird.

Mehr Vollkorn Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen und leckeren Vollkorn-Rezepte bestimmt auch gefallen:

Rezept

Ein Stapel aus Vollkorn Wraps ein einem Geschirrtuch.

Vollkorn Tortilla Wraps

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen und gesunden Vollkorn Tortillas Wraps werden aus nur vier Zutaten hergestellt und können vielseitig als Wraps, Burritos, Quesadillas, Enchiladas, Tacos oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen serviert werden.  
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Ruhezeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Mexikanisch
Portionen 8 Stück
Calories 159 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Ausrollstab
  • 1 große Pfanne (beschichtet oder aus Gusseisen*)

Zutaten
  

  • 300 Gramm Vollkornmehl (Weizen- oder Dinkelvollkornmehl)
  • 1 Teelöffel Backpulver (2 Teelöffel entsprechen 10 Gramm)
  • ½ Teelöffel Salz
  • 40 Gramm Butter Zimmertemperatur
  • 180 Milliliter kochend heißes Wasser (am besten abwiegen, 180 Milliliter entsprechen 180 Gramm) 

Anleitungen
 

Teig

  • Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel verrühren. Butter in Stücke schneiden und dazu geben. Teig mit einem Kochlöffel verrühren und währenddessen langsam das heiße Wasser dazu gießen. Sobald der Teig nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist (das dauert nur ein paar Sekunden) ihn mit den Händen zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten.
    300 Gramm Vollkornmehl, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Salz, 40 Gramm Butter, 180 Milliliter kochend heißes Wasser
  • Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, zu Bällen formen und auf einen Teller oder ein Brett legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 10 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Ausrollen und ausbacken

  • Teiglinge nacheinander mit einem Ausrollstab zu sehr dünn und möglichst runden Fladen ausrollen. Mit Back- oder Butterpapier getrennt übereinander stapeln.
  • Pfanne bei hoher Hitze erwärmen. (Bei Gusseisenpfannen etwas Öl hineingeben, bei beschichteten Pfannen ist das nicht nötig.) Ein Tortilla in die Pfanne geben. Nach circa 30 bis 45 Sekunden oder sobald sich überall auf der Oberfläche kleine und größere Bläschen gebildet haben, den Tortilla wenden und für weitere 30 bis 45 Sekunden von der zweiten Seite ausbacken lassen.
  • Anschießend Tortilla aus der Pfanne nehmen, die fertigen Fladen übereinander stapeln und in einem Geschirrhandtuch einwickeln, damit sie warm und weich bleiben. Den Vorgang für alle Tortillas wiederholen.

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Notizen

Geschätzte Kosten: 0,74€ (ungefähr 9 Cent pro Tortilla)
Bei Verwendung einer Gusseisenpfanne, die Pfanne zuvor mit etwas Öl einfetten. In der Regel geht das Ausbacken hier noch schneller, also den Fladen am besten nie aus den Augen lassen.
Anstatt von normaler Butter kann auch eine Halbfettbutter oder eine vegane Butter verwendet werden. Ersetze sie aber nicht durch Öl!
Tortillas aufheben: Übrige Tortillas lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufheben. Dafür stapelst du sie einfach aufeinander und verstaust sie in einem Zip-Beutel. So halten sie sich circa 5 Tage. 

Nährwerte

Serving: 1StückCalories: 159kcalCarbohydrates: 22.3gProtein: 4.3gFat: 5gSaturated Fat: 2.5gFiber: 3.8gSugar: 0.3g
Suchbegriff Vollkorn Tortilla, Vollkorn Wrap
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Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

by 5 Kommentare

Diese unglaublich cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren ist DAS Wohlfühlessen für kalte Tage. Sie ist super einfach zubereitet, kann als Hauptgang oder Vorspeise serviert und kann wunderbar vorgekocht und eingefroren werden.

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, serviert mit knusprigen Brotwürfeln.
Springe zu:

Diese Kürbissuppe ist alles, was man an einem grauen, kalten Herbst- oder Wintertag braucht. Sie wärmt vom innen, ist unglaublich lecker und unvergleichlich cremig. Sie schmeckt herzhaft und deftig mit einer sanften süßlichen Note und sie ist einfach zu machen!

Während der Hokkaido Kürbis für die leicht süße, nussige Note sorgt, verleihen die Kartoffeln der Suppe ihre unvergleichliche Cremigkeit. Die Möhren hingegen sorgen für eine frisch Note und zusammen ergeben die drei eine unschlagbar leckere Suppe mit echtem Suchtpotential.     

Zutaten für deine Kürbis Kartoffel Suppe

Zutaten für eine Kürbissuppe aufgereiht auf einem Tisch, mit Text-Labels, die sagen: "Hokkaido Kürbis, Zwiebel, Kochsahne, Kartoffeln, Karotten, Bouillon Würfel, Knoblauch".

Hokkaido Kürbis: Mit seiner süßlichen, nussigen Note passt er perfekt in die deftige Suppe. Und da du ihn nicht schälen musst, sparst du dir auch noch Arbeit. Wer mag, kann die Suppe auch mit Butternutkürbis zubereiten. Der muss allerdings geschält werden.

Kartoffeln verleihen unserer Suppe eine unvergleichliche Cremigkeit. Du kannst sowohl festkochende als auch mehligkochende Kartoffeln verwenden.

Möhren: Die Karotten sorgen für eine frisch Note, noch mehr Vitamine und eine noch intensivere Farbe.

Ein Bouillon-Würfel erzeugt einen deftigen, salzigen Geschmack. Alternativ kannst du Gemüsebrühepulver verwenden.

Zum Verfeinern der Suppe wird etwas Kochsahne verwendet. Wer die Suppe aufheben oder einfrieren, sie vegan oder laktosefrei zubereiten will, kann auch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne oder Kokosmilch verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Für die Zubereitung der Kürbissuppe brauchst du lediglich einen großen Topf und einen Pürierstab. Falls du keinen Pürierstab hast, kannst du deine Suppe auch im Mixer pürieren.

In Halbmonde geschnittene Karotten und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln in zwei Schüsseln.

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Karotten in Scheiben.

Schüssel mit Kürbisstücken.

Wasche und halbiere den Kürbis, entfernen die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in circa ein Zentimeter große Würfel.

Kleingeschnittene Karotten-, Kürbis- und Kartoffelwürfel in einem Topf.

Brate Zwiebel und Knoblauch glasig an. Gib das Gemüse und den Brühwürfel dazu und brate es für 3 bis 4 Minuten mit an.

Kartoffel-, Kürbis- und Karottenwürfel in einem Topf, mit Brühe aufgegossen.

Gieße den Topf mit Wasser auf und lass die Suppe abgedeckt für 25 bis 30 Minuten sanft köcheln.

Gekochtes Gemüse in einem Topf.

Sobald das Gemüse butterweich ist, reduziere die Hitze auf kleinste Stufe und püriere die Suppe mit einem Pürierstab.

Ein Teller Kürbissuppe mit Kürbiskernen verziert auf einer beigen Tischdecke. Daneben eine Schüssel mit gerösteten Brotwürfeln.

Rühre die Sahne ein, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie mit Beilagen nach Wahl.

Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe

Diese cremige Kürbissuppe mit Kartoffel und Möhren schmeckt so schon richtig lecker. Aber mit den passenden Beilagen wird daraus ein absoluter Gaumenschmaus.

  • Hackfleischbällchen aus dem Backofen
  • Garnelen: Die kannst du wunderbar auf einen Holzstab aufspießen, in der Pfanne oder im Ofen garen und auf deiner Suppe servieren. Wer ein Airfryer hat, kann die Garnelen im Airfryer zubereiten.
  • Geröstete Kichererbsen: Würze sie einfach mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und nach Belieben mit etwas Kurkuma und etwas Chili und röste sie für circa 20 Minuten im Ofen.
  • Geröstete Kürbiskerne: Gib dafür einfach ein paar Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett und röste sie etwas an.
  • Geröstetes Knoblauchbrot: Schäle dafür ein bis zwei Knoblauchzehen, schneide sie in möglichst feine Würfel oder presse sie durch eine Knoblauchpresse und vermische sie mit etwas Olivenöl. Bestreiche mit diesem Knoblauchöl ein paar Baguette oder noch besser Vollkornbrotscheiben und röste diese kurz von beiden Seiten in einer Pfanne.
  • Croutons: Für selbstgemachte Croutons schnappst du dir einfach ein paar Brot- oder Toastbrotscheiben (am besten Vollkorn Toast) und schneidest sie in ein Zentimeter große Würfel. Röste die Würfel dann nur noch mit etwas Öl in der Pfanne an.
Eine Schüssel mit Kürbissuppe serviert mit gerösteten Brotwürfeln und Kürbiskernen auf einem dunkelblauen Hintergrund.

Kürbissuppe FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie gesund ist Kürbissuppe?

Kürbissuppe ist sehr gesund. Kürbisse sind reich an Vitamin A, B-Vitaminen, Kalium und sekundären Pflanzenstoffen. Karotten enthalten zudem viel Pektin (ein löslicher Ballaststoff), sind Magenschonend und enthalten, wie auch der Kürbis, viel Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff. Wer seine Kürbissuppe zudem mit nur mit wenig Kochsahne oder einer fettreduzierten Kochsahne zubereitet, der spart gleichzeitig auch noch Kalorien.

Wie lange kann man Kürbissuppe einfrieren?

Kürbissuppe kann eingefroren mehrere Monate bis zu einem halben Jahr aufgehoben werden. 

Wie taut man eingefrorene Kürbissuppe am besten auf?

Lasse die gefrorene Suppe entweder über Nacht im Kühlschrank oder über mehrere Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Erhitze sie dann langsam auf dem Herd, bis sie sanft zum köcheln anfängt. Idealerweise bereitest du Kürbissuppe, die du einfrierst, mit einer pflanzlichen Kochsahne oder Kokosmilch zu.

Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe?

Du kannst Kürbissuppe mit selbstgemachten Croutons, geröstetem Knoblauchbrot, gerösteten Kürbiskernen oder Kichererbsen, Garnelen, Hackfleisch oder Hackfleischbällchen servieren.

Welches Fleisch passt zur Kürbissuppe?

Ganz besonders gut passt würziges, deftiges Rinderhackfleisch zur Kürbiscremesuppe. Zu Hackfleischbällchen geformt und im Ofen gebacken, kann man es hervorragend als Einlage in der Kürbissuppe servieren.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Suppen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel mit Kürbissuppe serviert mit gerösteten Brotwürfeln und Kürbiskernen auf einem dunkelblauen Hintergrund.

Kürbissuppe mit Kartoffeln und Möhren

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfache Kürbiscremesuppe wird dank Kartoffeln unglaublich cremig, während Möhren ihr eine frische Note verleihen. Ideen für leckere Bei- und Einlagen, die hervorragend zur Kürbissuppe passen, findest du in den Rezept-Notizen.
5 von 5 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 320 kcal

Kochutensilien

  • Topf
  • Pürierstab

Zutaten
  

  • 300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis (Fruchtfleisch)
  • 2 große Karotten
  • 350 Gramm Kartoffeln (circa 2 Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Gemüse Bouillon-Würfel (oder 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 350 - 400 Milliliter Wasser (je nachdem wie dickflüssig die Suppe sein soll)
  • 100 Milliliter Kochsahne * alternativ Sojasahne, Hafersahne, oder Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Hokkaido Kürbis gründlich waschen, halbieren und Kerne auskratzen. 300 bis 400 Gramm des Fruchtfleisches in circa 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Karotten waschen oder schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
    300 - 400 Gramm Hokkaido Kürbis, 2 große Karotten, 350 Gramm Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch
  • Öl im Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hineingeben und mit einer Prise Salz glasig anbraten. Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzugeben, Bouillon Würfel über dem Topf zerbröseln und Gemüse für 3 bis 4 Minuten anbraten, gelegentlich umrühren.
    2 Teelöffel Rapsöl, Salz, 1 Gemüse Bouillon-Würfel
  • Gemüse mit Wasser ablöschen, gut umrühren, Hitze reduzieren und Suppe bei geschlossenem Deckel 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist.
    350 - 400 Milliliter Wasser
  • Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Suppe vorsichtig mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne unterrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    100 Milliliter Kochsahne *, Salz, Pfeffer

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Notizen

Kochsahne: Wer die Suppe aufheben oder einfrieren möchte oder sie vegan oder laktosefrei zubereiten möchte, verwenden anstatt von Kochsahne eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafersahne. Beides gibt es im Kühlregal oder bei den Milchalternativen zu kaufen. Alternativ kann auch Kokosmilch verwendet werden.
Ideen für den restlichen Kürbis: Aus dem restlichen Kürbis kannst du ein blitzschnelles Kürbispüree oder eines dieser köstlichen Kürbisrezepte zubereiten. 
Kein Pürierstab: Hast du keinen Pürierstab zur Hand, kannst du die Suppe in einen Mixer umfüllen und dort glatt pürieren. Entferne den Deckel für das Einfüllloch und ersetze es gegen ein Handtuch, das du auf das Loch im Deckel drückst. So kann der Dampf während dem Pürieren entweichen. 
Geschätzte Kosten: 2,34€ oder 1,67€ pro Portion
Ideen für Beilagen:
  • Hackfleischbällchen aus dem Ofen 
  • Garnelen: Die kannst du wunderbar auf einen Holzstab aufspießen, in der Pfanne oder im Ofen garen und mit deiner Suppe servieren.
  • Geröstete Kichererbsen: Tropfe dafür eine Dose Kichererbsen gut ab, gebe die Erbsen auf ein Tuch und trockne sie so gründlich ab. Dabei wird die äußere Schale abfallen, was genau das ist, was wir wollen. Gebe die Erbsen dann auf dein Backblech, vermische sie mit etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander und nach Belieben mit etwas Kurkuma und etwas Chili und röste sie für circa 20 Minuten im Ofen.
  • Geröstete Kürbiskerne: Gib dafür einfach ein paar Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett und röste sie etwas an. 
  • Geröstetes Knoblauchbrot: Schäle dafür ein bis zwei Knoblauchzehen, schneide sie in möglichst feine Würfel oder presse sie durch eine Knoblauchpresse und vermische sie mit etwas Olivenöl. Bestreiche mit diesem Knoblauchöl ein paar Baguette oder noch besser Vollkornbrotscheiben und röste diese kurz von beiden Seiten in einer Pfanne.
  • Croutons: Für selbstgemachte Croutons schnappst du dir einfach ein paar Toastbrotscheiben (am besten Vollkorn Toast) und schneidest die in ein Zentimeter große Würfel. Röste die Würfel dann nur noch mit etwas Öl in der Pfanne an.

Nährwerte

Calories: 320kcalCarbohydrates: 53gProtein: 8.5gFat: 6.4gSaturated Fat: 0.8gFiber: 11.1gSugar: 15.9g
Suchbegriff Herbst, Hokkaidokürbis, Winter
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Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen

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Dieser geröstete Rosenkohl aus dem Ofen schmeckt Rosenkohl-Fans und allen, die dem Wintergemüse eher skeptisch gegenüberstehen. 

Dank der schnellen und unfassbar leckeren Marinade aus Balsamico, Zitrone, Knoblauch und Senf, wird das leicht bittere Aroma von Rosenkohl gekonnt kaschiert. Gleichzeitig sorgen ein paar Semmelbrösel und ein klein wenig Pecorino für knusprige Highlights, die selbst den letzten Skeptiker überzeugen werden.

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem großen Teller.
Springe zu:

Gigantischer Rosenkohl aus dem Ofen

Ich weiß, Rosenkohl ist so ein Ding. Er hat einen recht eigenen Geschmack und entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Und mein Eindruck ist, die meisten Leute stehen ihm eher skeptisch gegenüber.

Heute will ich dir jedoch ein Rezept für gerösteten Rosenkohl aus dem Ofen zeigen, mit dem ganz sicher die meisten Skeptiker überzeugt werden können.

Die Power liegt nämlich in der Marinade. Anstatt ihn nur mit etwas Salz und Pfeffer zu würzen, zaubern wir eine köstliche Marinade mit süßen, scharfen, säuerlichen und salzigen Aromen, die die leicht bittere Note von Rosenkohl wunderbar ausbalancieren werden.

Aber wir belassen es auch noch nicht dabei. Denn um wirklich alle Rosenkohl-Skeptiker mit ins Boot holen zu können, verpassen wir dem Rosenkohl noch einen wunderbaren Crunch indem wir etwas Pecorino oder Parmesan und ein paar Semmelbrösel drüberstreuen.

Zutaten 

Zutaten mit Textlables: frischer Rosenkohl, Senf, Honig, Olivenöl, Balsamico Essig, Semmelbrösel, Knoblauch und Parmesan.

Frischer Rosenkohl: Achte beim Kauf darauf, dass die Röschen fest geschlossen sind und die Außenblätter nicht bräunlich oder gelblich verfärbt sind.

Für die Marinade brauchst du etwas Oliven- oder Rapsöl, eine Bio-Zitrone, für die Säure, Balsamicoessig für Säure und Süße, Honig oder Ahornsirup für die Süße, mittelscharfer oder scharfer Senf, für eine pikante, würzig-scharfe Note und frischer Knoblauch, weil Knoblauch alles besser macht.

Außerdem sorgen geriebener Parmesan oder Pecorino und klassische Semmelbrösel oder Panko Paniermehl (japanische Semmelbrösel, die etwas grober sind) für extra viel Geschmack und Crunch.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Strunkende vom Rosenkohl wird abgeschnitten.

Schneide die Strunkenden ab und halbiere die Röschen. Entferne die Blätter, die dabei abfallen.

Marinade in einer Glasschüssel.

Verrühre alle Zutaten für die Marinade miteinander.

Halbierte und marinierte Rosenkohlköpfe auf einem Blech mit Semmelbrösel und geriebenen Käse.

Vermische den Rosenkohl mit der Marinade, dem frisch geriebenen Parmesan und den Semmelbrösel.

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem Blech.

Röste den Rosenkohl für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze im Ofen.

Das passt dazu

Rosenkohl passt hervorragend zu deftigen Gerichten. Traditionell wird er vor allem zu Wild, Fleisch oder Geflügel serviert.

Aber ich finde, er passt auch perfekt zu knusprig gebratenen Tofu Streifen, Fisch oder zu Pasta. Du könntest ihn zum Beispiel einfach auf deinen Spaghetti mit Tomatensauce servieren, in einer Winterbowl mit Tofu oder in einer Pita mit Hummus und ein paar Granatapfelkernen … 

Meal Prep Tipps

Sollten Reste übrig bleiben kannst du diese in eine Frischhaltebox umfüllen und für mehrere Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen eignet sich sowohl die Mikrowelle als auch eine Pfanne auf dem Herd.

Da sich die Reste so gut aufheben lassen, kannst du das Rezept auch wunderbar für die Woche vorkochen. Meiner Erfahrung halten sich die Reste locker für vier bis fünf Tage im Kühlschrank.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann ist Rosenkohl in Saison?

Die Rosenkohl Saison geht von Oktober bis Januar. Nach dem ersten Nachtfrost wird auch die etwas bittere Note von Rosenkohl milder, weshalb er von November bis Januar am aller besten schmeckt. 

Muss ich den Rosenkohl einschneiden?

Damit auch größere Rosenkohl-Köpfe gleichmäßig garen, schneidet man den Strunk vorm Kochen ein. Wird der Rosenkohl jedoch im Ofen zubereitet und davor halbiert, muss der Strunk nicht noch einmal extra eingeschnitten werden.

Noch mehr sexy Gemüserezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Im Ofen gerösteter Rosenkohl auf einem großen Teller.

Rosenkohl aus dem Ofen

Julia SchmittJulia Schmitt
Dank einer raffinierten Honig-Balsamico-Senf-Marinade mit Zitrone und Knoblauch schmeckt Rosenkohl so gut, wie noch nie zuvor. Ein klein wenig Parmesan und ein paar Semmelbrösel sorgen zudem für salzige, knusprige Highlights, die selbst den letzten Rosenkohl-Skeptiker von dem Wintergemüse überzeugen werden.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 128 kcal

Kochutensilien

  • 1 Blech
  • 1 feine Reibe

Zutaten
  

  • 750 Gramm Rosenkohl
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1 Esslöffel Balsamico Essig
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel scharfer Senf z.B. Dijon Senf, alternativ mittelscharfer Senf
  • 1 kleine Bio-Zitrone * Abrieb und 1 TL des Safts
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • 20 Gramm Parmesan ** alternativ Pecorino (am Stück)
  • 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl *** (3 EL)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Rosenkohl waschen, Strunk zurückschneiden, Röschen halbieren und äußere Blätter entfernen. (Meist fallen die äußeren Blätter von allein ab.) Sprossenhälften auf ein Backblech legen.
    750 Gramm Rosenkohl
    Rosenkohl Köpfchen wird mit einem Messer halbiert.
  • Für die Marinade Öl, Essig, Honig und Senf verrühren. Zitrone gründlich abwaschen und Schalenabrieb zu Marinade geben (nur den gelben, nicht den weißen Teil der Schale). Zitrone anschließend halbieren und circa ein Teelöffel Zitronensaft zur Marinade geben.
    2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamico Essig, 1 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel scharfer Senf, 1 kleine Bio-Zitrone *
    Zitronenschale wird in die Marinade gerieben.
  • Knoblauch schälen und fein würfeln und ebenfalls zur Marinade geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Marinade über die Rosenkohlhälften verteilen.
    1 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer
    Marinade in einer Glasschüssel.
  • Parmesan reiben und zusammen mit den Semmelbröseln über den Rosenkohl verteilen, alles mit den gewaschenen Händen vermischen. 
    20 Gramm Parmesan **, 15 Gramm Semmelbrösel oder Manko Paniermehl ***
    Halbierte und marinierte Rosenkohlköpfe auf einem Blech mit Semmelbrösel und geriebenen Käse.
  • Rosenkohl bei 200°C für circa 20 Minuten im Ofen backen.
    Geröstete Rosenkohl-Hälften auf einem Blech mit knusprigen Bröseln.

Merke dir das Rezept!

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Notizen

Geschätzt Kosten: 2,44 € (0,61 Cent pro Portion) oder 2,54 € mit Panko Paniermehl
*Bei einer großen Zitrone nur die Hälfte des Abriebs verwenden.
**Parmesan oder Pecorino kann auch weggelassen werden. In diesem Fall einfach etwas mehr Semmelbrösel und Salz verwenden.
***Panko Paniermehl ist die japanische Version von Semmelbrösel, die etwas gröber sind und in der Feinkostabteilung/ Asia Abteilung von Supermärkten zu finden ist.

Nährwerte

Calories: 128kcalCarbohydrates: 9.4gProtein: 8.4gFat: 4.6gSaturated Fat: 1.5gFiber: 6.6gSugar: 6g
Suchbegriff Rezepte vom Blech, Rosenkohl
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Kalorienarmes Kartoffelpüree

by 3 Kommentare

Dieses kalorienarme Kartoffelpüree ist schnell gemacht und die perfekte Beilage für herzhafte Rezepte. Neben dem Grundrezept für einen leichten und leckeren Kartoffelstampf findest du hier auch noch fünf Ideen wie du deinem Kartoffelbrei etwas mehr Pfiff verleihst.

Du liebst schnelle Kartoffelrezepte? Dann probiere doch auch mal meinen Kartoffelsalat mit Joghurt und Ei oder einfaches Ofengemüse mit Kartoffeln. Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Schüssel mit Kartoffelpüree
Dieses kalorienarme Kartoffelpüree ist eine schnelle und leckere Beilage.
Springe zu:

Über dieses Rezept

Kartoffelbrei, mashed potatoes, Purée de pomme de terre, … Kartoffelpüree ist eine Beilage, die du auf der ganzen Welt findest. Kein Wunder, schließlich ist es ganz einfach und schnell zubereitet, passt hervorragend zu einer Bandbreite an herzhaften Gerichten und es besteht nur aus ein paar wenigen Zutaten.

Das Grundrezept ist auf der ganzen Welt eigentlich dasselbe. Mehligkochende Kartoffeln werden gekocht und anschließend mit Sahne oder Vollmilch und etwas Butter zerstampft oder zerdrückt und mit Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat verfeinert.

Doch wie gesund ist diese beliebte Beilage eigentlich? Tja, das hängt ganz von der Zubereitung ab. Denn während Kartoffeln die idealen Voraussetzungen für eine leichte und kalorienarme Beilage bilden, sorgen Vollmilch, Sahne und Butter natürlich für jede Menge extra Kalorien. 

Deshalb will ich dir heute ein leichtes und kalorienarmes Rezept zeigen, das ganz ohne Sahne und Butter auskommt. Denn ganz ehrlich, so ein Kartoffelbrei schmeckt auch ohne diese Zutaten super lecker. Viel wichtiger sind die richtigen Gewürze und ein paar frische Kräuter. 

Und ohne diese fettreichen Zutaten, ist so ein selbstgemachtes Kartoffelpüree auch eine richtig kalorienarme Beilage. Grund dafür sind die Kartoffeln. Die haben nämlich eine ziemlich geringe Kaloriendichte, was bedeutet, dass sie uns sehr gut und schnell sättigen und uns dabei weniger Kalorien als zum Beispiel Nudeln oder Reis liefern.

Kartoffelpüree wird in einer Schüssel serviert.
Das Kartoffelpüree passt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Wild aber auch zu vegetarischen Gerichten.

Zutaten für das Grundrezept

Für das Grundrezept unseres gesunden Kartoffelstampfs benötigst du folgende Zutaten:

  • Mehlig kochende Kartoffeln
  • Milch: hier kannst du entweder eine fettarme Milch mit 1,5% Fett wählen oder eine pflanzliche Alternative. Ich habe immer nur Pflanzendrinks daheim, weshalb ich am liebsten eine Mischung aus ungesüßter Mandelmilch und Hafermilch verwende. Aber im Prinzip eignet sich jede (ungesüßte) Milchalternative.
  • Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional frische Kräuter wie Salbei oder Thymian

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Zutaten für ein kalorienarmes Kartoffelpüree.
Zutaten für das Grundrezept des kalorienarmen Kartoffelpürees.

Schritt für Schritt Anleitung

Wasche zunächst die Kartoffeln gründlich ab. Je nachdem wie viel Zeit du hast und wie groß deine Kartoffeln sind, kannst du die Kartoffeln dann entweder im Ganzen in den Topf geben oder sie zuerst halbieren oder vierteln. So reduziert sich die Kochzeit.

Bedecke die Knollen dann mit Wasser und bringe es zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, kannst du die Hitze etwas zurückschalten und die Kartoffeln bei halbgeschlossenem Deckel köcheln lassen. 

Die Kartoffeln sind fertig, sobald du mit dem Messer oder einer Gabel hineinstechen kannst und sie (fast) von allein wieder runterrutschen. Dann kannst du sie abgießen und kurz für ein bis zwei Minuten ausdampfen lassen.

Je nachdem wie viel Dreck an deiner Kartoffelschale war, kannst du Bio-Kartoffeln jetzt ungeschält lassen. Nicht Bio-Kartoffeln und sehr dreckige Kartoffeln würde ich vor dem Zerstampfen besser schälen.

Anschließend schnapst du dir einen Kartoffelstampfer und zerdrückst du Kartoffeln gründlich. Gib dabei nach und nach die Milch dazu, bis du einen wunderbar weichen Brei hast. Alternativ kannst du die Kartoffeln auch durch eine Kartoffelpresse drücken und sie danach mit der Milch vermischen. So wird der Brei noch etwas fluffiger.

Zum Schluss kannst du den Stampf kräftig mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise frisch geriebenem Muskat würzen und ihn mit frischen Kräutern wie Thymian oder Salbei verfeinern. 

Kartoffeln werden zerstampft, währenddessen wird die Milch dazugegeben.
Gebe die Milch nach und nach dazu, während du die Kartoffeln zerstampfst.

5 leckere Abwandlungen

Um deinen Kartoffelbrei noch kalorienärmer zu machen, kannst du die Hälfte oder ein Drittel der Kartoffeln entweder durch Knollensellerie oder mit Blumenkohl ersetzen.

Ultra kalorienarmer Kartoffelbrei

Für die Version mit Sellerie, schneidest du einfach die Schale der Knolle ab und schneidest den Sellerie in grobe Würfel. Gib diese direkt mit den Kartoffeln in den Topf und koche sie gemeinsam, bis die Kartoffeln weich sind. Dann zerstampfst du sie zusammen mit der Milch und fertig ist der kalorienarme Kartoffel-Sellerie-Brei.

Alternativ zum Sellerie kannst du die Hälfte oder ein Drittel der Kartoffeln auch mit Blumenkohl ersetzen. Im Gegensatz zum Sellerie, müssen die Blumenkohlröschen jedoch nur für die letzten 10 Minuten mitgekocht werden. Anschließend zerstampfst du sie zusammen mit den Kartoffeln und der Milch und fertig ist dein Blumenkohl-Kartoffelpüree.

Knollensellerie auf einem Holztisch.
Wer ein Drittel bis die Hälfte der Kartoffeln gegen Sellerie oder Blumenkohl ersetzt, kann den Kartoffelbrei noch kalorienärmer zubereiten.

Kartoffelbrei mit Pfiff

Um deinem Kartoffelbrei geschmacklich noch etwas mehr Pfiff zu verleihen, kannst du ihn mit geröstetem Knoblauch, Balsamico-Schalotten oder etwas Käse verfeinern:

Für den Kartoffelbrei mit geröstetem Knoblauch schnappst du dir ganz am Anfang, noch bevor du die Kartoffeln kochst, einen ganze Knoblauchknolle. Schneide davon den Kopf ab, beträufle die Schnittfläche mit etwas Olivenöl und wickle die Knolle dann in etwas Alufolie ein. Dann kommt sie bei 200°C (Unter-/Oberhitze) für mindestens 30 Minuten in den Ofen.

Der Knoblauch ist fertig, sobald die einzelnen Zehen ganz weich sind und sich mühelos rausdrücken lassen. Gib circa drei bis vier dieser Knollen zu den gekochten Kartoffeln und zerdrücke sie zusammen mit der Milch in ein feines Püree. Sobald du natürlich mehr als zwei Portionen zubereitest, solltest du auch mehr vom Knoblauch verwenden.

Knoblauchknolle, wo der Kopf abgeschnitten wurde, auf einem Holzbrett.
Gerösteter Knoblauch verleiht dem Kartoffelbrei eine leckere Knoblauch-Note.

Die Balsamico Schalotten hingegen sind ein wunderbares Topping, das du auf deinem Kartoffelpüree servieren kannst. Während die Kartoffeln kochen, kannst du dafür ungefähr sechs bis acht Schalotten schälen und vierteln und sie anschließend mit zwei Teelöffeln Öl und einer Prise Salz in einer Pfanne anbraten. Sobald sie leicht glasig sind, gibst du etwas frischen Thymian und eine Prise Kokosblütenzucker oder Honig hinzu. 

Lasse das Ganze kurz karamellisieren, bevor du es mit 3 EL Balsamico ablöscht und für circa 10 Minuten köcheln lässt. Anschließend nimmst du die Pfanne vom Herd und lässt die Zwiebeln noch für 10 Minuten ziehen, bevor du sie auf dem Kartoffelbrei servierst.

Zum Schluss habe ich noch eine fünfte Version für dich. Hier gibst du zum Schluss noch etwas geriebenen Käse zum Kartoffelstampf. Dafür kannst du sehr gerne eine light Variante wählen oder einen Käse, der von Natur aus etwas weniger Kalorien hat, wie Gouda oder Mozzarella.

So, und falls du dich nun fragst, ob man nicht auch mehrere dieser Versionen zu einem verschmelzen lassen kann, dann lautet die Antwort, sehr gerne! 

Kalorienarmes Kartoffelpüree serviert mit Balsamico Schalotten und Thymian.
Karamellisierte Balsamico Schalotten sind ein köstliches Topping auf dem gesunden Kartoffelbrei.

Kartoffelbrei vorbereiten oder aufheben

Falls etwas von deinem Kartoffelbrei etwas übrigbleibt, kannst du die Reste in eine Frischhaltbox umfüllen und sie für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Zum Aufwärmen der Reste eignet sich am besten die Mikrowelle.

Wenn du das Kartoffelpüree vorbereiten willst, dann würde ich zuerst nur die Kartoffeln kochen. Sobald die Kartoffeln einmal gekocht sind, ist das Püree ganz schnell zubereiten. Die gekochten Kartoffeln halten sich nämlich für einige Tage im Kühlschrank, du kannst sie ganz schnell in der Mikrowelle aufwärmen und anschließend mit der Milch zerstampfen und mit den Gewürzen abschmecken.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ich habe keinen Kartoffelstampfer. Warum kann ich Kartoffelbrei nicht mit einem Pürierstab oder Mixer zubereiten?

Kartoffelbrei mit einem Pürierstab oder im Mixer zuzubereiten, ist leider keine gute Idee. Durch das Mixen werden die Kartoffeln nicht zerdrückt, sondern zerkleinert, was die Stärke zerstört und den Brei in einen Kleister verwandelt.

Wie viel Kalorien hat Kartoffelpüree?

Ein klassisches Kartoffelpüree kann zwischen 100 und 250 Kalorien pro 100 Gramm haben. Die genaue Kalorienmenge hängt davon ab, ob und wie viel Sahne, Butter oder Vollmilch verwendet wurde. Jede Menge Kalorien lassen sich jedoch sparen, wenn der Kartoffelbrei mit fettarmer Milch statt Sahne oder Vollmilch und ohne Butter zubereitet wird.

Welche Kräuter und Gewürze passen zu Kartoffelbrei?

Salz, Pfeffer und Muskat passen hervorragend zu Kartoffelpüree. Außerdem verfeinern frischer Salbei, Thymian oder Rosmarin das Gericht hervorragend.

Noch mehr gesunde Kartoffelbeilagen

ch hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Beilagen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit Kartoffelpüree

Gesundes Kartoffelpüree

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache und wandelbare Kartoffelpüree ist schnell gemacht und die perfekte, kalorienarme Beilage für herzhafte Gerichte. Fünf leckere Abwandlungen des Grundrezepts findest du in den Notizen.
4.34 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Beilage
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 214 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Kartoffelstampfer alternativ eine Kartoffelpresse

Zutaten
  

  • 500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
  • 200 Milliliter Milch (alternativ eine ungesüßte Pflanzenmilch, z.B. Hafer)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Muskatnuss (frisch gerieben)
  • optional frischer Salbei oder Thymian

Anleitungen
 

Kartoffeln kochen

  • Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in einen Topf geben. 
    500 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
    Kartoffeln in einem Topf mit Wasser.
  • Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend Hitze reduzieren und bei halb geschlossenem Deckel 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
    Topf mit einem halbgeschlossenem Deckel.

Kartoffelbrei zubereiten

  • Kartoffeln abgießen, ein bis zwei Minuten auskühlen lassen und falls nötig schälen. Kartoffeln anschließend im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, nach und nach die Milch hinzugeben.
    200 Milliliter Milch
    Kartoffeln werden zerstampft, währenddessen wird die Milch dazugegeben.
  • Kartoffelbrei mit reichlich Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken, nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.
    Salz, Pfeffer, 1 Muskatnuss, optional frischer Salbei oder Thymian

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Notizen

Kosten: circa 1,50€ oder 75 Cent pro Portion
Kartoffelbrei mit Sellerie: Ein Drittel bis zu der Hälfte der Kartoffeln durch Sellerie ersetzen. Dafür Sellerieschale abschneiden und Sellerie (circa 200 bis 250 Gramm) in grobe Würfel schneiden, zusammen mit den Kartoffeln kochen, anschließend mit Kartoffeln zerdrücken.
Kartoffelbrei mit Blumenkohl: Nur 300g Kartoffeln verwenden, 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 200g Blumenkohl Röschen dazugeben. Wie oben beschreiben verfahren.
Kartoffelbrei mit geröstetem Knoblauch: Kopf einer Knoblauchknolle abschneiden, mit etwas Öl beträufeln und in Alufolie wickeln. Für 30 Minuten bei 200°C in den Ofen geben. Anschließend drei bis vier der weichen Knoblauchzehen rausdrücken und mit den Kartoffeln zerdrücken. (siehe Bilder im Post)
Mit Balsamico Schalotten on top: Während die Kartoffeln kochen, 6 bis 8 Schalotten schälen und vierteln. Mit zwei Teelöffeln Öl und einer Prise Salz in einer Pfanne glasig anbraten. Etwas frischen Thymian und einen Teelöffel Kokosblütenzucker, brauner Zucker oder Honig dazugeben, kurz karamellisieren lassen, dann mit 3 EL Balsamico ablöscht und für circa 10 Minuten köcheln lässt. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
Kartoffelbrei mit geriebenem Käse: Etwas geriebenen Käse nach Wahl mit unter das fertige Püree mischen.
Die beste Kombination: Sellerie-Kartoffelpüree mit Käse, Knoblauch und den Balsamico Zwiebeln on top - das wird deine Familie oder Gäste umhauen!

Nährwerte

Serving: 350gCalories: 214kcalCarbohydrates: 40.1gProtein: 5.8gFat: 2.3gSaturated Fat: 0.2g
Suchbegriff fettarm, kalorienarm, mehlige Kartoffeln
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Vegetarischer Linseneintopf

by 2 Kommentare

Dieser vegetarische Linseneintopf ist ein einfaches, gesundes und preisgünstiges Rezept, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist. 

Aus ein paar Tellerlinsen, etwas Suppengemüse und Gewürzen zaubern wir im Handumdrehen einen leckeren und wohltuenden Eintopf, der mit knusprigen Tofu-Würfeln, gerösteten Kichererbsen oder vegetarischen Würstchen und selbstverständlich etwas Brot serviert werden kann. 

Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.
Springe zu:

Zutaten 

Zutaten für einen vegetarischen Linseneintopf: Tellerlinsen, Suppengemüse, eine Zwiebel, Rauchsalz und Gewürze.

Tellerlinsen müssen nicht eingeweicht werden und sind deshalb die perfekte Wahl für einen schnellen Eintopf. Alternativ kannst du Berglinsen verwenden.

Ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe und ein halber Bouillon-Würfel sorgen für eine herzhafte Würze.

Anstatt von Speck sorgt etwas Rauchsalz für die rauchige Note. Du kannst es im Supermarkt (bei den Gewürzen) oder im Internet kaufen.

Für das Gemüse benötigst du eine Gemüsezwiebel, ein Bund oder Packung Suppengrün und eine Kartoffel.

Außerdem benötigst du zum Abschmecken noch etwas Tafelessig.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung

Ein Topf mit Wasser, Linsen, zwei Lorbeerblätter, einer Knoblauchzehe und einem halben Suppenwürfel drin.

Lass die Linsen mit 750 Milliliter Wasser, den Lorbeerblättern, Suppenwürfel und der Knoblauchzehe abgedeckt für 20 Minuten köcheln.

Glasig gedünstete Zwiebeln in einer Pfanne.

Brate die Zwiebeln mit etwas Öl und dem Rauchsalz für circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich an.

Kleingeschnittenes Suppengemüse wird in einer Pfanne angebraten.

Füge das Gemüse und Tomatenmark zu den Zwiebeln und brate es für ein paar Minuten mit an.

Topf mit dem fertigen Linseneintopf.

Gib das Gemüse zu den Linsen und lass den Eintopf abgedeckt für mindesten 30 Minuten (oder länger) sanft köcheln.

Wer mag, kann den Linseneintopf vor dem Servieren noch grob pürieren. So wird er noch dickflüssiger und sämiger. Entferne davor jedoch die Lorbeerblätter.

Schmecke den vegetarischen Linseneintopf mit Salz, Pfeffer und Essig ab und serviere ihn anschließend mit Beilagen nach Wahl.

Das passt dazu

Anstatt mit Würstchen kannst du deinen vegetarischen Linseneintopf mit knusprigen Tofuscheiben oder -Würfeln, vegetarischen Würstchen oder im Ofen knusprig gebackene Kichererbsen servieren.

Außerdem passt frisches oder geröstetes Brot hervorragend zu dem würzigen Eintopf.

Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.

Linseneintopf aufheben

Falls Reste übrigbleiben oder du gleich ein paar Portionen vorkochen möchtest, kannst du den übrigen Linseneintopf in ein oder mehrere Frischhaltedosen umfüllen und ihn für mehrere Tage im Kühlschrank lagern.

Wer die Reste lieber einfrieren will, kann auch das machen. Dafür füllst du den Eintopf einfach in eine Gefrierdose oder einen Gefrierbeutel um und stellst ihn nach dem Abkühlen in deine Gefriertruhe. Dort hält er sich für circa drei Monate.

Noch mehr Suppen & Eintöpfe

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und vegetarischen Suppen und Eintöpfe bestimmt auch gefallen…

Rezept

Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Brotscheiben und kleinen Tofu-Würfeln aus Einlage.

Vegetarischer Linseneintopf

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser gesunde Linseneintopf kommt ganz ohne Speck aus und schmeckt dank einer Prise Rauchsalz dennoch wunderbar herzhaft und deftig. Als fleischlose Alternativen zur Wiener empfehlen sich knusprige Tofu-Würfel, geröstete Kichererbsen oder Veggie-Würstchen als Einlage, sowie frisches oder geröstetes Brot als Beilage.
(Bitte beachte, ob deine Linsen vor dem Kochen eingeweicht werden müssen.)
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 2 Portionen
Calories 339 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf (mit Deckel)
  • 1 große Pfanne (mit Beschichtung)
  • 1 Pürierstab (optional)

Zutaten
  

  • 125 Gramm Tellerlinsen
  • 750 Milliliter Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • ½ Bouillon-Würfel (alternativ 2 Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver)
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • ¼ Teelöffel Rauchsalz
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • 1 Bund Suppengemüse (in etwa 300 Gramm)
  • 1 mittelgroße Kartoffel (circa 150 Gramm)
  • Pfeffer, Salz
  • 1 Esslöffel Essig

Anleitungen
 

Linsen vorkochen

  • Linsen mit Wasser, einer Prise Salz, Lorbeerblatt, Bouillon-Würfel und der geschälten Knoblauchzehe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel für 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
    125 Gramm Tellerlinsen , 750 Milliliter Wasser, 1 Prise Salz, 1 Zehe Knoblauch, 1-2 Lorbeerblätter, ½ Bouillon-Würfel
    Ein Topf mit Wasser, Linsen, zwei Lorbeerblätter, einer Knoblauchzehe und einem halben Suppenwürfel drin.

Gemüse anbraten

  • Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hineingeben und mit dem Rauchsalz bei mittlerer Hitze für 10 Minuten anbraten. (Fall nötig, immer mal wieder einen kleinen Schluck Wasser dazu geben, sodass die Zwiebeln wunderbar weich und aromatisch werden und nicht verbrennen.)
    1 große Gemüsezwiebel, 2 Teelöffel Rapsöl, ¼ Teelöffel Rauchsalz
    Glasig gedünstete Zwiebeln in einer Pfanne.
  • Währenddessen das Suppengemüse waschen, falls nötig schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffel ebenfalls schälen und klein würfeln. Tomatenmark zu den Zwiebeln geben, für ein bis zwei Minuten mit anbraten und anschließend das restliche Gemüse dazugeben. Für 3-5 Minuten mitanbraten.
    20 Gramm Tomatenmark, 1 Bund Suppengemüse, 1 mittelgroße Kartoffel
    Kleingeschnittenes Suppengemüse wird in einer Pfanne angebraten.

Linseneintopf kochen

  • Gemüse zu den Linsen geben, bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
    Topf mit dem fertigen Linseneintopf.
  • Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und den Eintopf grob pürieren (optional). Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren (mehr Infos dazu im Blogpost).
    Pfeffer, Salz, 1 Esslöffel Essig
    Vegetarischer Linseneintopf serviert mit knusprigen Tofu Würfeln und getoasteten Brotscheiben, die in die Suppe eingetunkt werden.

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Notizen

Linsen: Anstatt von Tellerlinsen können auch Berglinsen verwendet werden. Bitte checke die Verpackung der Linsen, ob und wie lange du sie vorm Kochen einweichen musst. Ich verwende immer die Tellerlinsen von Müllers Mühle, da sie nicht eingeweicht werden müssen.
Rauchsalz: Es ersetzt in diesem Rezept den rauchigen Geschmack von Speck. Du kannst es im Supermarkt (bei den Gewürzen) oder im Internet kaufen.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 339kcalCarbohydrates: 47.4gProtein: 19.7gFat: 5.3gSaturated Fat: 0.8gFiber: 17.3g
Suchbegriff Linseneintopf, Rauchsalz, Tellerlinsen
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Linsen verwendet man für einen Linseneintopf?

Am besten verwendest du für einen Linseneintopf Teller- oder Berglinsen. Acht je nach Packungsangabe darauf, ob die Linsen vorher in Wasser eingeweicht werden müssen. Ansonsten empfehlt es sich, die Linsen schon für circa 15 bis 25 Minuten vorzukochen, bevor das Gemüse dazugegeben wird.

Mit was kann ich einen vegetarischen Linseneintopf servieren?

Als vegetarische Einlagen passen knusprige Tofu-Würfel, Veggie-Würstchen oder im Ofen oder der Pfanne geröstete Kichererbsen in den Linseneintopf. Außerdem kann er mit etwas frischem oder gerösteten Brot oder Baguette serviert werden.

Kann man Linseneintopf einfrieren?

Ja, fülle ihn einfach in einen passenden Behälter oder einen Gefrierbeutel um und stelle ihn nach dem Abkühlen in deine Gefriertruhe. Dort hält sich der Linseneintopf für bis zu drei Monaten.

Gnocchi Spinat Auflauf

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Dieser leckere Gnocchi Auflauf mit Spinat ist der wohl einfachste Auflauf der Welt. Aus tiefgekühltem Blattspinat, Gnocchi aus dem Kühlregal, etwas Frischkäse und ein paar wenigen Gewürzen zauberst du hier im Handumdrehen ein leckeres, gesundes und preiswertes Mittag- oder Abendessen.

Zwei Hände halten eine Auflaufform mit einem Gnocchi Auflauf mit Spinat und viel Käse.
Dieser Gnocchi Spinat Auflauf ist das perfekte Rezept, wenn es schnell gehen muss.
Springe zu:

Zwei meiner liebsten Fertigprodukte sind Gnocchi aus dem Kühlregal und tiefgefrorenes Gemüse. Während Gnocchi einfach super lecker und so vielfältig einsetzbar sind, ist tiefgefrorenes Gemüse oft sogar gesünder als das frische Gemüse aus dem Supermarkt!

Da es direkt nach der Ernte schockgefroren wird, bleiben die allermeisten Nährstoffe erhalten. Dahingegen liegt das Gemüse, das wir im Supermarkt kaufen, schon einige Tage bis Wochen beim Bauern, im LKW und im Laden. Währenddessen verlieren die Lebensmittel kontinuierlich ein paar ihrer Nährstoffe, sodass das TK-Gemüse oft mehr Nährstoffe enthalten als die frische Variante.

Zutaten für den Gnocchi Spinat Auflauf

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den Gnocchi Spinat Auflauf benötigt werden.

Tiefgefrorener Blattspinat: Kaufe für dieses Rezept bitte gefrorenen Blattspinat und keinen Rahmspinat. Du findest ihn in jedem Supermarkt und Discounter.

Frische Kirschtomaten: Die Tomaten sind optional und können gerne auch weggelassen werden. Alternativ kann man sie auch gegen rote Paprika oder Champignons ersetzen. Paprika würde ich jedoch etwas länger anbraten, als ich es in diesem Rezept mit den Tomaten gemacht habe.

Frischkäse für die Sauce – meine Empfehlung ist eine Mischung aus Ricotta und einem fettarmen Frischkäse, du kannst aber auch nur fettarmen oder normalen Frischkäse verwenden.

Kochsahne – Da ich keine Sahne vertrage, benutze ich am liebsten eine Soja Kochsahne. Du kannst aber jede andere pflanzliche oder normale Kochsahne deiner Wahl verwenden. Im. Notfall kannst du auch Kokosmilch benutzen.

Gnocchi aus dem Kühlregal: Anstatt von klassischen Gnocchi kannst du für diesen Auflauf auch gerne Süßkartoffel-, Kürbis-, Spinat- oder Basilikum-Gnocchi verwenden.  

Käse nach Wahl zum Überbacken – Mozzarella (am Stück oder gerieben), frisch geriebener Gouda, Cheddar oder Emmentaler passen hier sehr gut.

Schritt-für-Schritt-Anleitung 

Bevor du mit dem Kochen loslegst, musst du deinen TK-Spinat auftauen lassen. Falls die Zeit dafür nicht ausreicht, kannst du den Spinat innerhalb von wenigen Minuten in der Mikrowelle auftauen.

Dünste zuerst die klein gewürfelte Zwiebel in etwas Öl an. Sobald sie schön glasig ist, kannst du den Knoblauch dazugeben und ihn für eine Minute mit anbraten.

Zwiebel-, Knoblauchwürfel und halbierte Cherry Tomaten in einer Pfanne.
Gehackter Spinat mit halbierten Cherry Tomaten und Zwiebeln in einer Pfanne.

Als nächstes gibst du die Tomaten hinzu und lässt sie für einige Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten, bis sie schön weich und saftig sind. Dann kannst du die Hitze reduzieren und den Spinat, Frischkäse und die Kochsahne dazugeben.

Schmecke die Sauce mit etwas frisch geriebenem Muskat, Salz, Pfeffer sowie ein paar Spritzern frischen Zitronensaft ab. Gib anschließend die Gnocchi dazu und fülle alles in eine Auflaufform um.

Bestreue die Oberfläche mit Käse und schiebe den Auflauf für 20 Minuten bei 200°C Unter-/Oberhitze in den vorgeheizten Backofen. Der Gnocchi Auflauf ist fertig, sobald der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Käsekruste gebildet hat.

Gnocchi werden in eine cremige Spinatsauce in einer Pfanne gemischt.
Gnocchi in Spinatsauce in einer weißen Auflaufform.

Das passt dazu

Dieses Rezept ist ein ausgewogenes Gericht mit viel Gemüse und Eiweiß. Du kannst es also einfach so, ganz ohne weitere Beilagen servieren.

Wer mag, kann es aber dennoch noch mit einem Salat an der Seite genießen. Für noch mehr Protein, kannst du den Gnocchi Spinat Auflauf mit einem in der Pfanne oder im Ofen gegarten Fischfilet servieren. Rezepte, wie man Lachs im Backofen garen oder Lachsfilets im Airfryer zubereiten kann, findest du auf meinem Blog.

Gnocchi Auflauf mit Spinat serviert in einer weißen Auflaufform mit reichlich goldbraunem Käse auf der Oberfläche.
Dieser Gnocchi Auflauf ist schnell, einfach, preisgünstig, gesund und wahnsinnig lecker.

Kann man Reste von Spinatgerichten aufheben?

Vielleicht hast du schon mal gehört, dass man Gerichte mit Spinat nicht nochmal aufwärmen sollte, sich ansonsten Nitrosaminen bilden können.

Das Risiko der Nitrosaminbildung entsteht aber nicht beim Aufwärmen von Spinat, sondern wenn Spinat lange warmgehalten oder bei Zimmertemperatur gelagert wird.

Wenn du also Reste von deinem Gnocchi Spinat Auflauf aufheben möchtest, dann achte darauf, die Reste möglichst schnell auskühlen zu lassen. 

Fülle sie also am besten gleich in eine Frischhaltebox um und stelle sie entweder direkt in den Kühlschrank oder kühle sie davor noch kurz in einem kalten Wasserbad oder, wenn es eh gerade kalt draußen ist, vor der Haustür ab. 

Im Kühlschrank gelagert halten sie die Reste des Auflaufs für bis zu zwei Tage. Zum Aufwärmen würde ich die Reste entweder im Ofen, in der Pfanne oder der Mikrowelle aufwärmen. Achte aber darauf, dass du die Auflaufreste ausreichend erhitzt.

Gnocchi Spinat Auflauf mit Mozzarella überbacken auf einem braunem Holzhintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Gnocchi vorm Überbacken anbraten oder kochen?

Nein, du kannst die halbfertigen Gnocchi aus dem Kühlregal direkt in die Sauce geben, ohne sie vorher zu kochen oder anzubraten. Durch das Backen im Ofen, wo sie von reichlich Soße umgeben sind, werden sie ganz automatisch weich und gar. 

Kann ich die Gnocchi für diesen Auflauf auch selbst machen?

Klar geht das. Hier findest du ein einfaches Grundrezept für selbstgemachte Gnocchi. Nach dem Formen und Kochen kannst du die Klößchen direkt mit in die Sauce geben und im Ofen mit Mozzarella überbacken. 

Noch mehr Gnocchi-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Spinat Gnocchi Auflauf mit Mozzarella überbacken auf einem braunem Holzhintergrund.

Gnocchi Spinat Auflauf

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches, schnelles, gesundes und preisgünstiges Abend- oder Mittagessen mit TK-Blattspinat und fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal. Verfeinert mit einer cremigen Frischkäsesauce und mit Käse überbacken wird daraus ein echter Gaumenschmaus.
5 von 7 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Backzeit im Ofen 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Auflauf, Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Portionen
Calories 458 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Auflaufform

Zutaten
  

  • 350 Gramm TK-Blattspinat aufgetaut
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 200 Gramm Cherry Tomaten (optional)
  • 80 Gramm Frischkäse (normal oder fettreduziert)
  • 40 Gramm Ricotta (alternativ gegen Frischkäse ersetzen)
  • 80 Gramm Kochsahne (Jede normale, fettreduzierte oder pflanzliche Kochsahne kann hier verwendet werden.)
  • Pfeffer
  • 1 Messerspitze frisch geriebener Muskat
  • ½ Zitrone (Saft)
  • 300 Gramm Gnocchi (küchenfertig aus dem Kühlregal)
  • 60 Gramm geriebener Käse zum Überbacken z.B. schnittfester Mozzarella, Gouda, light Reibekäse oder ein 120g Mozzarella Ball (in Scheiben geschnitten)

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Tiefgefrorenen Spinat für circa 1 Stunde bei Zimmertemperatur in einem Seiher auftauen lassen. (Alternativ in die Mikrowelle zum Auftauen stellen.)
    Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze (180°C Umluft) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
    350 Gramm TK-Blattspinat, 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 200 Gramm Cherry Tomaten

Spinat-Sauce

  • Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln mit einer Prise Salz glasig andünsten. Knoblauch hinzugeben und für circa eine Minute mitanbraten. Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze für drei bis fünf Minuten mit anbraten, bis sie schön weich sind. (Falls Knoblauch zu verbrennen droht, einen Schuss warmes Wasser dazugeben.)
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz
  • Spinat dazugeben und mit dem Kochlöffel zerstoßen. Hitze reduzieren und Frischkäse, Ricotta und Sahne zu einer cremige Spinatsauce einrühren. Mit reichlich Pfeffer, etwas Salz und Muskat abschmecken und mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinern.
    80 Gramm Frischkäse, 40 Gramm Ricotta , 80 Gramm Kochsahne, Pfeffer, 1 Messerspitze frisch geriebener Muskat, ½ Zitrone

Gnocchi-Auflauf

  • Gnocchi unterrühren und alles in eine Auflaufform umfüllen. Mit Käse bestreuen und für 20 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
    300 Gramm Gnocchi, 60 Gramm geriebener Käse zum Überbacken

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Notizen

Die Tomaten können je nach saisonaler Verfügbarkeit auch weggelassen oder gegen anderes Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Champignons) ersetzt werden. Paprika solltest du jedoch etwas länger anbraten, sodass sie schön weich wird.
Alternativ zur Kochsahne kann auch Kokosmilch oder eine cremige Hafermilch verwendet werden. In dem Fall müsste vielleicht etwas weniger davon verwendet werden.
Sollten Reste übrig bleiben, fülle sie zügig in eine Frischhaltebox um und kühle sie bei kalten Außentemperaturen oder in einem kalten Wasserbad ab. Stelle sie anschließend in den Kühlschrank, wo du sie für bis zu zwei Tage aufheben kannst.

Nährwerte

Calories: 458kcalCarbohydrates: 50.4gProtein: 22.7gFat: 16.9gSaturated Fat: 6.2gPotassium: 235mgFiber: 1.3gSugar: 8.8gVitamin A: 4IUVitamin C: 18mgCalcium: 13.4mgIron: 383.3mg
Suchbegriff Frischkäse, Gnocchi aus dem Kühlregal, Tiefkühl Spinat
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