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Hähnchen Sandwich mit Aji Verde

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Dieses Hähnchen Sandwich mit Aji Verde ist ein einfaches, proteinreiches Sandwich-Rezept mit maximal viel Geschmack. Saftig mariniertes Hähnchen trifft hier auf eine cremig-frische, peruanische Aji Verde und einen knackigen Weißkohl-Apfel-Salat in einem knusprig getoasteten Ciabatta. Genieße dieses leckere Sandwich zum Abendessen, bereite es für ein schnelles Mittagessen vor oder packe es für dein nächstes Picknick ein.

Aufgeschnittenes Ciabatta-Sandwich mit peruanischem Hähnchen, Weißkohl-Apfelsalat und cremiger grüner Sauce auf einem Holzbrett.
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Zutaten für peruanisches Chicken Sandwich

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Hähnchen Sandwich mit Aji Verde benötigt werden.

Für die peruanisch inspirierte Hähnchenmarinade benötigst du neben Sojasauce, Limettensaft und Olivenöl noch frischen Knoblauch, scharfes oder geräuchertes Paprikapulver, getrockneter Oregano und gemahlenen Kreuzkümmel. 

Die peruanische Aji Verde Sauce fungiert hier sowohl als Dressing für den Weißkohlsalat sowie als Sauce für das Sandwich. Du benötigst hierfür frische Jalapeño Chilis, die du in der Gemüseabteilung von Supermärkten findest. Und auch wenn drei Chilis nach viel Schärfe klingen, ist diese Sauce super mild, da wir die Kerne und weißen Fasern, die für die Schärfe verantwortlich sind, entfernen.

Für die grüne Sauce benötigst du außerdem Frühlingszwiebeln und frischen Koriander. Ich bin der Meinung, dass man den Koriander nicht rausschmecken kann. Im Nofall kannst du ihn aber durch Petersilie oder Rucola ersetzen. 

Um die peruanische Aji Verde etwas leichter zu machen, ersetzen wir einen Großteil der Mayonnaise durch griechischen Joghurt (5 bis 10% Fett). So wird sie kalorienfreundlicher und klein wenig dünnflüssiger, was perfekt für den Salat ist.

Als Brot verwende ich hier ein weiches Ciabatta (oder vier Ciabatta Semmeln), da es einfach das perfekte Sandwich-Brot ist. Kaufe es frisch vom Bäcker oder verwende ein Aufback-Ciabatta. Ich belege gerne das ganze Ciabatta und schneide es anschließend in vier Stücke, du kannst es aber auch andersrum machen. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dunkle Marinade mit Gewürzen in einem Messbecher.

Für die Marinade verrühre die Sojasauce, den Limettensaft, das Olivenöl und die Gewürze miteinander. Zerkleinere die Knoblauchzehen grob und gib sie dazu.

Rohes Hähnchen in einer Marinade in einem verschlossenen Plastikbeutel.

Tupfe das Hähnchen mit Küchenrolle trocken und gib es zusammen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel. Lass das Hähnchen für 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Rohe, marinierte Hähnchenbrust in einem Airfryer.

Gib das Hähnchen in den Airfryer und gare es bei 230°C je nach Dicke für 10 bis 13 Minuten. Wende die Filets nach der Hälfte.

In Scheiben geschnittene, gebratene Hähnchenbrust auf einem Holzbrett.

Nehme sie anschließen aus dem Korb und lass sie auf einem Brett für 5 Minuten ruhen, bevor du sie in dünne Scheiben schneidest.

Jalapeño Chilis auf einem Brett, Kerne und Fasern von dem grünen Teil entfernt.

Entferne in der Zwischenzeit die Kerne und Fasern von den Jalapeños und gib den grünen Teil der Chilis zusammen mit den restlichen Zutaten für die Aji Verde Sauce in einen Mixer. 

Mixerbehälter mit grüner, pürierter Sauce (Aji Verde), gehalten in zwei Händen.

Püriere die Sauce so fein wie möglich und schmecke sie anschließen mit Salz und Pfeffer ab.

Fein geschnittener Weißkohl in einer Glasschüssel und feine Apfelstifte auf einem Holzbrett.

Schneide den Weißkohl in dünne Streifen und den Apfel in dünne Stifte. Gib beides zusammen mit dem Rucola in eine große Salatschüssel.

Ciabatta-Hälfte mit Aji Verde bestrichen, daneben eine Schale mit der cremigen grünen Sauce auf einem Holzbrett.

Schneide das Ciabatta oder die -Semmeln auf und toaste sie in einer Pfanne goldbraun an. Verteile circa 4 Esslöffel der Sauce auf der getoasteten Unterseite.

Weißkohlsalat mit dünnen Apfelstiften, Rucola und grüner Sauce in einer Glasschüssel vermischt.

Vermische die restliche Aji Verde Sauce mit dem Weißkohlsalat. 

Offenes Sandwich mit Hähnchen, Aji Verde und Weißkohlsalat von oben fotografiert auf einem Holzbrett.

Verteile die Hähnchenfilets und circa ein Drittel des Salats auf dem Ciabatta, toppe es mit der zweiten Brothälfte. 

Schneide das fertige Sandwich in 4 Teile (wenn du ein ganzes Ciabatta verwendet und serviere es mit dem restlichen Salat.

Rezeptvideo

Meal Prep Tipps

In einer Frischhaltebox oder in Alufolie eingewickelt kannst du das fertige Sandwich circa ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufheben. Am besten schmeck es jedoch frisch.

Wenn du das Sandwich vorbereiten willst, kannst du den Salat, die Sauce und das Hähnchen vorbereiten und es separat voneinander im Kühlschrank aufheben. (Vermische den Salat gerne mit etwas Limetten- oder Zitronensaft, damit der Apfel nicht braun wird.) So kannst das Sandwich in nur 5 Minuten zusammenstellen.

Mehr Sandwich Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Aufgeschnittenes Ciabatta-Sandwich mit peruanischem Hähnchen, Weißkohl-Apfelsalat und cremiger grüner Sauce auf einem Holzbrett.

Hähnchen Sandwich mit Aji Verde

Julia SchmittJulia Schmitt
Inspiriert von peruanischem Hähnchen kombiniert dieses Sandwich in Sojasauce, Gewürzen und Limettensaft eingelegte Hähnchenfilets mit einer leichten Aji Verde, einer beliebten peruanischen Dipping-Sauce, und einem schnellen Apfel-Weißkohlsalat. 
Für ein besonders saftiges und geschmacksintensives Hähnchen, empfehle ich, das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen. Im Notfall reichen jedoch auch 6 Stunden aus. Das Rezept bereitet mehr Weißkohlsalat zu als in das Sandwich passt, da ich den restlichen Salat gerne als Beilage dazu serviere. Außerdem lässt er sich hervorragend im Kühlschrank aufheben.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche international, Peruanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 488 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ siehe Notizen)
  • 1 Mixer (alternativ ein Pürierstab und ein hohes Gefäß zum Pürieren)

Zutaten
  

Hähnchen

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 40 Gramm Sojasauce
  • ½ große Limette (Saft) (die zweite Hälfte wird für die Sauce benötigt)
  • 10 Gramm Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (scharfes oder geräuchertes)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ¼ Teelöffel Oregano
  • Pfeffer
  • 600 Gramm Hähnchenbrustfilet

Aji Verde Sauce

  • 3 frische Jalapeño Chilis (Keine Sorge, die Sauce ist nicht scharf!)
  • 15 Gramm frischer Koriander (inklusive der Stängel)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 Gramm griechischer Joghurt (5 bis 10% Fett)
  • 30 Gramm Mayonnaise
  • 10 Gramm Olivenöl
  • 10 Gramm Agavendicksaft
  • ½ Limette (Saft) (hier wird die zweite Hälfte benötigt)
  • Salz, Pfeffer

Sandwich

  • 300 Gramm Weißkohl
  • 1 Apfel (z.B. Pink Lady)
  • 50 Gramm Rucola (optional)
  • 1 Ciabatta oder 4 Ciabatta Semmeln

Anleitungen
 

  • 6 bis 24 Stunden vor der Zubereitung, Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Sojasauce, Limettensaft, Olivenöl und Gewürze in einem Messbecher miteinander verrühren und großzügig mit Pfeffer würzen. Hähnchenbrust mit Küchenrolle trockentupfen und zusammen mit der Marinade und dem Knoblauch in einen Gefrierbeutel geben. Beim Verschließen möglichst viel Luft aus dem Beutel rausdrücken, das Hähnchen kurz massieren und zum Marinieren für mindestens 6, besser jedoch bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank legen.
    2 Zehen Knoblauch, 40 Gramm Sojasauce, ½ große Limette (Saft), 10 Gramm Olivenöl, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, ¼ Teelöffel Oregano, Pfeffer, 600 Gramm Hähnchenbrustfilet
  • Hähnchen aus dem Kühlschrank holen. Die Heißluftfritteuse für circa 4 Minuten auf 230°C vorheizen. Den Airfryer Korb mit etwas Öl besprühen, Hähnchenfilets aus der Marinade nehmen und nebeneinander in den Korb legen. Hähnchen bei 230°C je nach Dicke für 10 bis 13 Minuten garen, oder bis die Kerntemperatur 68°C erreicht hat, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Filets aus dem Airfryer nehmen und auf einem Brett für mindestens 5 Minuten ruhen lassen, anschließend in dünne Streifen schneiden.
  • In der Zwischenzeit für die Aji Verde Sauce die Jalapeños halbieren, Kerne und weiße Fasern entfernen und die grünen Chilis zusammen mit dem Koriander, Frühlingszwiebeln (weißer und grüner Teil), Joghurt, Mayonnaise, Olivenöl, Agavendicksaft und Limettensaft in einen Mixer geben. Die Sauce im Mixer möglichst fein pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3 frische Jalapeño Chilis, 15 Gramm frischer Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 100 Gramm griechischer Joghurt, 30 Gramm Mayonnaise, 10 Gramm Olivenöl, 10 Gramm Agavendicksaft, ½ Limette (Saft), Salz, Pfeffer
  • Für Salat den Weißkohl in dünne Streifen und den Apfel in dünne Stifte schneiden. Weißkohl, Apfel und Rucola in eine große Schüssel geben. Circa 4 Esslöffel der Aji Verde Sauce für die Sandwiches beiseitestellen und die restliche Sauce zum Salat geben und gut verrühren.
    300 Gramm Weißkohl, 1 Apfel, 50 Gramm Rucola
  • Ciabatta halbieren und beide Hälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne toasten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Anschließend die restliche Sauce auf der Unterseite verteilen. Hähnchenstreifen darauf verteilen, Sandwich mit Salat toppen und die zweite Ciabatta-Hälfte darauflegen. Zum Schluss das Sandwich in vier gleichgroße Stücke schneiden (nur bei einem großen Ciabatta notwenig).
    1 Ciabatta

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Notizen

Kein Airfryer? Kein Problem, dann brate die Filets einfach von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze in einer Pfanne an. Dafür würde ich dicke Filets vor dem Marinieren einmal horizontal halbieren. Das sorgt nicht nur für mehr Geschmack (da mehr Oberfläche), sondern minimiert auch die Gefahr, dass das Hähnchen in der Pfanne trocken wird.
Salat: Das Rezept ergibt mehr Salat als in deine Sandwiches passt. Wenn du das nicht willst, dann halbiere die Menge von Weißkohl und Apfel, aber nicht die Menge des Dressings, da du sonst etwas zu wenig Sauce für das Sandwich hast. Sollte etwas von der Aji Verde übrig bleiben, kannst du die Reste in einer Frischhaltbox für mehrere Tage im Kühlschrank aufheben und z.B. mit Gemüsesticks genießen.
Ganzes Ciabatta: Wenn du ein ganzes Ciabatta (anstatt von 4 Semmeln) belegst, dann finde ich es einfacher das ganze Brot zu belegen und dann das fertig belegte Sandwich in 4 Stücke zu teilen. Vielleicht sehe aber nur ich das so, fühle dich daher frei, das Ciabatta erst zu teilen und die Sandwiches anschließend einzeln zu belegen, wenn das für dich besser klappt. 
Abwandlungen: Wer mag, kann gerne noch ein bis zwei Avocados in dünne Scheiben schneiden und unter dem Hähnchen auf dem Ciabatta verteilen und sie mit einer großzügigen Prise Salz toppen. Außerdem kannst du das Sandwich gerne noch mit gebratenen Kochbananen ergänzen. Verwende dafür sehr reife Kochbananen, schneide sie diagonal in Scheiben und brate sie in etwas Öl oder Butter von beiden Seiten für circa 2 Minuten an.

Nährwerte

Calories: 488kcalCarbohydrates: 49.4gProtein: 46.1gFat: 11.6gSaturated Fat: 1.7gFiber: 3.5g
Suchbegriff Aji Verde, Hähnchen Sandwich, Peruanisches Hähnchen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Herzhaftes Meal Prep Frühstück Sandwich

by 2 Kommentare

Diese köstlichen Breakfast Sandwiches sind das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück. Sie bestehen aus einem praktischen Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck, geschmolzenem Käse und Weizentortillas. Außerdem sorgen zwei Becher pürierter Hüttenkäse für extra Proteine.

Einmal zubereitet werden diese Sandwiches direkt eingefroren und können individuell auftaut werden. Am Morgen müssen sie nur noch kurz in den Airfryer oder in einer Pfanne angebraten werden, um außen knusprig und innen warm zu werden. 

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.
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Das ultimative herzhafte Meal Prep Frühstück

Du findest auf meinem Blog zahlreiche Baked Oats Rezepte und andere praktische und gesunde Frühstücksideen zum Vorbereiten. Doch da ich ein süßer Frühstücker bin, fehlte hier bisher ein praktisches, herzhaftes Meal Prep Frühstück. Doch das ändert sich mit diesem Rezept.

Hier bereiten wir im Ofen ein herzhaftes, salziges Omelett mit Kartoffeln, Speck und Paprika zu und wickeln es mit Käse in einen Tortilla ein. Anschließend werden die Sandwiches direkt eingefroren, sodass du sie individuell nach Bedarf auftauen kannst. 

Vor dem Servieren geben wir das aufgetaute Breakfast Sandwich in den Airfryer oder braten es in einer Pfanne an, sodass der Tortilla goldbraun und leicht knusprig, das Omelett innen drin warm wird und der Käse schmilzt. (Und jeder, der ein süßes Frühstück bevorzugen, kann sich diese praktischen Freezer-Sandwiches fürs Mittagessen aufheben.)

Zutaten & Alternativen für kalifornische Breakfast Sandwiches

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die herzhaften Meal Prep Frühstück Sandwiches benötigt werden.

Festkochende Kartoffeln und Paprikaschoten fungieren hier als unsere Omelett-Füllung. Damit die Kartoffeln gar werden und die Paprika leckere Röstaromen erhält, werden sie im Ofen vorgeröstet. Das sorgt für extra viel Geschmack!

Da diese Frühstückssandwiches von einem Breakfast Burrito inspiriert sind, röste ich gerne noch etwas Speck mit. Er verleiht dem Sandwich ein deftiges, rauchiges, salziges Aroma. Wer mag, kann ihn jederzeit weglassen oder ersetzen (siehe Rezeptnotizen).

Um unsere Omelett-Füllung extra proteinreich zu machen, verwenden wir neben den Eiern auch zwei Becher Hüttenkäse. Keine Sorge, da wir ihn pürieren, wird er regelrecht unsichtbar.

Kein Breakfast Sandwich wäre vollkommen ohne geschmolzener Käse. Verwende am besten einen würzigen Käse wie Cheddar in Scheiben. Alternativ kannst du aber auch anderen Käse (in Scheiben) verwenden.

Um das Sandwich einfach falten zu können, kaufe am besten große Weizen-Tortillas mit circa 25 Zentimeter Durchmesser. Du brauchst für dieses Rezept 6 Stück, es lohnt sich aber, einen Wrap auf Reserve zu haben, da du ihn stückeln kannst, sollten deine Sandwiches etwas zu groß für die Tortillas sein (siehe Rezeptnotizen).

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blech mit Paprika und Kartoffel-Würfel, mit Paprikapulver gewürzt.

Schneide die Kartoffeln und Paprika klein und vermische sie auf dem Blech mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Geröstete Paprika, Kartoffeln und 4 knusprige Speckstreifen auf einem Blech.

Verteile die Speckstreifen auf dem Gemüse und schiebe das Blech bei 200°C in den vorgeheizten Ofen, bis die Kartoffeln leicht knusprig sind und der Speck kross ist.

Hand hält einen Mixerbehälter mit pürierter Eiermischung für die meal prep Frühstückssandwiches.

Püriere in der Zwischenzeit die Eier mit dem Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab.

Geröstete Kartoffelwürfel, grüne Paprika und knusprige Speckstreifen in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Hole das Gemüse aus dem Ofen, schneide den Speck in dünne Streifen und verteile das Gemüse und die Speckstreifen in einer großen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform.

Auflaufform mit Backpapier ausgelegt und gefüllt mit roher Eier-Hüttenkäse-Mischung, Kartoffeln, Paprika und Speckstreifen.

Verteile die Hüttenkäse-Eier-Mischung über dem Gemüse und schiebe das Omelett für circa 25 Minuten zurück in den Ofen, bis die Eiermischung gestockt ist.

Großes, Gebackene Ofen-Omelett mit Paprika, Kartoffeln und Speck in sechs gleichmäßige Quadrate geschnitten.

Lass das Ofen-Omelett nach dem Backen für 15 bis 30 Minuten auskühlen. Hebe es dann mit dem Backpapier aus der Form und schneide es in 6 gleichgroße Stücke.

Tortilla auf Alufolie, belegt mit einem quadratischen Stück Ofen-Omelett mit Paprika und Speck, Käse und Schmand.

Lege einen Wrap auf ein Stück Alufolie. Verteile den Schmand in der Mitte und lege den Käse und ein Stück Omelett darauf.

Hände wickeln ein gefülltes Frühstückssandwich aus Tortilla in Alufolie.

Schlage die Seiten des Tortillas ein und falte die Unter- und Oberseite nach innen. Drehe nun die Alufolie um 90 Grad und wiederhole den Faltvorgang damit, um das Sandwich fest in der Folie einzupacken. 

Sechs in Folie gewickelte Frühstückssandwiches in einem beschrifteten Gefrierbeutel zum Meal Prep eingefroren.

Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Tortilla-Wraps und gebe die 6, in Alufolie eingepackten Sandwiches in einen großen Gefrierbeutel.

Goldbraun getoastetes Frühstückssandwich in einer Glas-Airfryer mit Backpapier.

Taue die Sandwiches nach Bedarf individuell auf und wärme sie vorm Essen im Airfryer oder einer Pfanne auf. So wird der Tortilla außen leicht knusprig und der Käse im Sandwich schmilzt. YUM!

Geheimtipps

Ich weiß, dass ich dieses Sandwiches ein Meal Prep Frühstück getauft habe. Du kannst sie aber genauso gut zu Mittag oder Abend essen. Vor allem, wenn du wie ich ein süßes Frühstück bevorzugst. Einmal eingefroren halten sich die Sandwiches circa 3 Monate im Gefrierschrank.

Und hier ist noch ein kleiner Tipp. Hast du Freunde oder Verwandte, die gerade ein Baby bekommen haben oder jemanden in deinem Leben, der gerade durch eine schwere Zeit geht, kannst du sie mit diesen leckeren Breakfast Sandwiches unterstützen. Denn nichts ist so hilfreich wie eine leckere Mahlzeit im Gefrierschrank zu haben. 

Mehr herzhafte Frühstücksideen

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstücksrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbiertes meal prep Frühstücksandwich aufeinandergestapelt, gefüllt mit geschmolzenem Käse und einem Omelett mit Paprika und Kartoffeln.

Herzhaftes Meal Prep Frühstück-Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Breakfast Sandwiches mit Ei, Speck, Kartoffeln, Käse und Gemüse sind ein praktisches Meal Prep Frühstück zum Einfrieren. Das Gemüse wird zuerst mit dem Speck im Ofen vorgeröstet und anschließend mit einer Eier-Hüttenkäse-Mischung in einer großen Auflaufform im Ofen zu einem High Protein Omelett gebacken. Nach dem Abkühlen wird das Omelett gestückelt und mit Käse in einen Tortilla eingewickelt. Dann kannst du die Sandwiches einfrieren und nach Bedarf auftauen lassen. Gib sie vor dem Servieren in den Airfryer oder brate sie in einer Pfanne an, um sie aufzuwärmen und den Käse zu schmelzen. 
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 15 Minuten
Auskühlen 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Kalifornisch
Portionen 6 Portionen
Calories 549 kcal

Kochutensilien

  • 1 großes Blech (kein Backpapier!)
  • 1 Mixer oder Pürierstab
  • 1 große (circa 30x20 Zentimeter) Auflaufform mit Backpapier ausgelegt (siehe Video, wie du die Form am einfachsten auslegst)
  • Aluminium-Folie

Zutaten
  

  • 400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 3 Paprikaschoten
  • 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
  • 1½ Teelöffel Paprikapulver (Ich bevorzuge geräuchertes Paprikapulver, edelsüßes oder scharfes funktionieren aber auch.)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck (siehe Notizen für Alternativen)
  • 7 Eier (sind deine Eier sehr groß, reichen auch 6 aus)
  • 400 Gramm Hüttenkäse
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 6 große Weizen-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (optional)
  • 6 Scheiben Cheddar (oder Käse nach Wahl)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. Kartoffeln waschen und in circa 1 Zentimeter große Würfel schneiden, Paprika klein schneiden. Gemüse auf einem großen Blech ohne Backpapier mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 
    400 bis 500 Gramm Kartoffeln, festkochend, 3 Paprikaschoten, 1 Esslöffel Raps- oder Olivenöl, 1½ Teelöffel Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  • Speckstreifen über dem Gemüse verteilen und das Blech bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 30 Minuten im Ofen rösten, bis die Kartoffeln außen leicht knusprig sind und die Paprika schöne Röstaromen bekommen hat.
    4 bis 6 Scheiben Speck oder Putenspeck
  • In der Zwischenzeit Eier, Hüttenkäse und Salz in einem Mixer oder mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eine circa 30 auf 20 Zentimeter große Auflaufform oder tiefes Blech mit Backpapier auslegen.
    7 Eier, 400 Gramm Hüttenkäse, ¼ Teelöffel Salz
  • Gemüse aus dem Ofen holen und es in die vorbereitete Auflaufform (bzw. Blech) umfüllen. Speck mit dem Messer in dünne Streifen hacken und über dem Gemüse verteilen. Eier-Hüttenkäse-Mischung zum Gemüse geben, darauf achten, dass sie sich gleichmäßig in der Auflaufform verteilt.
  • Auflaufform bei 200°C Unter-/ Oberhitze für circa 20 bis 25 Minuten zurück in den Ofen schieben oder bis Eiermasse komplett gestockt ist, anschließend aus dem Ofen holen und für circa 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen. (Die genaue Backzeit kann mit der Form deiner Auflaufform variieren. Hole sie aus dem Ofen, sobald die Eiermischung komplett gestockt ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist.)
  • Omelett mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 6 gleichgroße Rechtecke schneiden. Je einen Tortilla auf ein Stück Alufolie legen. Einen Teelöffel Schmand auf der Mitte des Tortillas verteilen, je eine Scheibe Käse auf die Mitte geben und ein Omelett-Stück darauf legen. Die Seiten des Tortillas einklappen und anschließend die Unter- und Oberseite auf das Omelett falten, sodass ein rechteckiger Wrap entsteht. Die gleiche Falttechnik für die Alufolie wiederholen, um das Sandwich zu fixieren. 
    6 große Weizen-Tortillas, 6 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 6 Scheiben Cheddar
  • Vorgang für die restlichen 5 Tortillas wiederholen, bis du 6 in Alufolie eingewickelte Sandwiches hast. Diese in einen großen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Frühstückswraps über Nacht im Kühlschrank oder für circa 2 Stunden auf bei Zimmertemperatur auftauen lassen und anschließend für 6 bis 8 Minuten bei 200°C im Airfryer goldbraun und knusprig backen. Alternativ Sandwiches in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten anbraten.

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Notizen

Speck: Alternativ zu Speck kannst du auch Hähnchenbratswürste oder vegetarische Alternativen verwenden. Schneide die Würstchen dafür einfach in circa 0.5 Zentimeter dicke Scheiben und röste sie mit dem Gemüse zusammen im Ofen. 
Ist der Tortilla zu klein für das Sandwich? Kein Problem. Nehme einfach einen siebten Wrap zur Hand und zerteile ihn in 6 Stücke. Lege diese auf das Omelette und falte den Wrap dann wie oben beschrieben. Die Alufolie wird es kompakt zusammenhalten. 
PS: Noch besser schmecken die Sandwiches mit selbstgemachten Tortillas (die du erstaunlich einfach selber machen kannst).
Falls dir die Portion zu groß sein sollte, kannst du auch 8 Sandwiches daraus machen. 

Nährwerte

Calories: 549kcalCarbohydrates: 47.2gProtein: 30.7gFat: 25.2gSaturated Fat: 9.6gFiber: 5.9g
Suchbegriff Breakfast Burrito, Breakfast Sandwich, Frühstückssandwich, Meal Prep Frühstück
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Vegetarisches Tofu Bánh Mì

by 2 Kommentare

Mit diesem Tofu Bánh Mì zauberst du ein vegetarisches, vietnamesisches Sandwich mit minimalem Aufwand. Hier trifft knusprig gebratener Tofu auf eingelegte Karotten, frische Kräuter und Sriracha-Mayo, vereint in einem leckeren Baguette. Der Tofu gelingt dabei ganz ohne Marinade, was dieses Rezept traumhaft einfach und alltagstauglich macht. 

Zwei Tofu Banh Mi Sandwiches mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander auf einem Teller, Koriander und ein Glas im Hintergrund.
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Bánh Mì ist ein vietnamesisches Sandwich, das aus einem kurzen vietnamesischen Baguette oder einer Baguette Semmel, einer Proteinquelle, wie gegrilltes Fleisch oder gebratenen Tofu, frischen Kräutern, vor allem Koriander, und eingelegten Gemüse besteht.

Für dieses vegetarische Bánh Mì verwenden wir in der Pfanne knusprig angebratene Tofu-Scheiben als Proteinquelle. Da das Sandwich so viele frische, leckere Aromen enthält, halten wir den Tofu ganz simpel und braten ihn nur mit etwas Speisestärke und Salz knusprig an. 

Zutaten & Alternativen für dein vegetarisches Bánh Mì

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das vegetarische Banh Mi mit Tofu benötigt werden.

Verwende für dieses Rezept einen Block Natur-Tofu. Mein Tipp: Achte beim Kauf von Tofu auf den Proteingehalt. Der kann von Marke zu Marke sehr unterschiedlich sein. Ich bevorzuge Tofu mit höherem Proteingehalt (13 Gramm und mehr pro 100 Gramm), da er mehr Eiweiß enthält und gleichzeitig fester ist und somit knuspriger angebraten werden kann.

Für das eingelegte Gemüse verwende ich am liebsten eine Karotte, eine kleine Schalotte und eine rote Chilischote. Wer es nicht scharf mag, kann die Kerne und Fasern der Chili entfernen oder sie ganz weglassen.

Wenn du wie ich frischen Koriander liebst, gibt es kein besseres Gericht als Bánh Mì. Wenn Koriander für dich wie Seife schmeckt, ersetze ihn unbedingt durch frische Petersilie, Basilikum, Rucola oder eine Mischung aus diesen Alternativen.

Als Brot kannst du entweder Baguette Semmeln, ein klassisches, französisches Baguette oder ein vietnamesisches Baguette verwenden. Das hat eine dünner Kruste und ist innen etwas fluffiger. Ein einfaches Rezept für Bánh Mì Baguettes findest du auf meinem Blog.

Traditionell wird das Brot bei einem Bánh Mì nur mit etwas Mayonnaise bestrichen. Da ich es aber gerne etwas scharf und würzig mag und als keiner Trick, um den Mayo-Gehalt zu reduzieren, verwende ich als Sauce eine Mischung aus Mayonnaise und Sriracha.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In dünne Scheibchen geschnittene Karotten, Schalotten und rote Chili auf Holzbrett mit einer Gemüsehobel daneben.

Erhitze Zucker, Salz, Tafelessig und Wasser in einem Topf, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schneide die Schalotte und Chilischoten in dünne Ringe und hobel die Karotte fein oder schneide sie in dünne Stifte.

Hände halten ein Glas mit eingelegten Karotten und Chili in einer Essigflüssigkeit.

Gib das Gemüse in ein sauberes Schraubglas, gieße es mit der Essig-Mischung auf, verschließe das Glas und stelle es für 25 bis 30 Minuten beiseite.

Tipp: Du kannst das Gemüse bis zu 7 Tage im Voraus einlegen. Sobald die Flüssigkeit im Glas abgekühlt ist, kannst du es in den Kühlschrank stellen.

Tofu Scheiben auf einem Holzbrett.

Presse den Tofu sanft trocken und schneide ihn in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben.

Mit Stärke überzogene Tofuscheiben in einem Gefrierbeutel.

Gib sie zusammen mit der Speisestärke in ein großen Gefrierbeutel, verschließe ihn und wende die Tüte behutsam hin und her, bis die Stärke an den Tofuscheiben haftet.  

Tipp: Wenn du keinen Gefrierbeutel daheim hast, dann kannst du den Tofu auch in eine große Schüssel geben und ihn dort behutsam mit der Speisestärke verrühren.

Goldbraun gebratene Tofuscheiben in einer Pfanne.

Verteile etwas Öl in einer großen Pfanne und brate den Tofu von beiden Seiten goldbraun an. Salze ihn vor dem Wenden.

Zwei Banh Mi Baguette auf einem Holzbrett mit Sriracha Mayo und Koriander belegt.

Schneide die Baguettes auf und verteile Mayo und Sriracha auf ihnen. Toppe sie mit frischen Koriander (oder einer Alternative deiner Wahl). 

Zwei offene Banh Mi Sandwiches auf Holzbrett, belegt mit Tofu, Karotten, Chili, Schalotten und Koriander.

Belege die Sandwiches mit den knusprigen Tofu-Scheiben und toppe sie mit den eingelegten Karotten, Zwiebeln und Chilischoten.

Häufige Fragen und Antworten 

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese Bánh Mì FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann man Bánh Mì ohne Koriander zubereiten?

Wer kein frischen Koriander mag, kann ihn gegen frische Petersilie, Basilikum, Rucola oder einer Mischung aus diesen Alternativen ersetzen. 

Wie kann ich Bánh Mì vegan zubereiten?

Um ein Tofu Bánh Mì vegan zuzubereiten, verwende vegane Mayonnaise. Du solltest sie mittlerweile in den meisten Supermärkten finden können.

Ist Bánh Mì gesund?

Bánh Mì ist ein erstaunlich gesundes Sandwich. Es wird mit frischen Kräutern und eingelegten Gemüse gefüllt, die nicht nur für unglaublich viel Geschmack sorgen, sondern auch Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe beisteuern. Außerdem enthält Bánh Mì eigentlich immer eine hochwertige Proteinquelle wie Hähnchen, Steak oder Tofu – etwas, das vielen Sandwiches oft fehlt.

Kann ich anstatt von Tofu auch Tempeh verwenden?

Tempeh würde wunderbar in unser Bánh Mì passen. Im Gegensatz zu Tofu braucht er jedoch eine geschmacksintensivere Marinade, weshalb ich dir empfehle, den Tempeh wie bei dieser Tempeh Bowl mit einer Erdnussmarinade im Ofen zuzubereiten.

Kann ich den Tofu auch im Airfryer zubereiten?

Natürlich kannst du deine Tofu-Scheiben auch im Airfryer (200°C für 8 bis 10 Minuten) zubereiten. Hierfür musst du sie aber mit Speisestärke, etwas Öl und Salz marinieren. Doch wann immer ich Tofu-Scheiben zubereite, will ich sie außen schön knusprig, innen aber noch etwas weich haben und diese Ergebnisse erzielt man meiner Meinung nach am besten in der Pfanne.

Mehr vegetarische High Protein Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Tofu Banh Mi Sandwiches mit eingelegtem Gemüse und frischem Koriander auf einem Teller, Koriander und ein Glas im Hintergrund.

Tofu Bánh Mì

Julia SchmittJulia Schmitt
Wer auf der Suche nach einem vegetarischen, gesunden, eisweißreichen, aber vor allem köstlichen Sandwich ist, wird dieses Tofu Bánh Mì lieben. In dieser einfachen Version des vietnamesischen Streetfood-Klassikers wird Tofu in der Pfanne knusprig angebraten und mit eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern in einem Baguette (oder einem selbstgebackenen Bánh Mì Brötchen) serviert.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche vietnamesisch
Portionen 2 Portionen
Calories 595 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
  • 1 Mandoline (Gemüsehobel) (optional)
  • 1 großer Gefrierbeutel (circa 2,5 Liter Fassungsvermögen)
  • 1 große beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Eingelegtes Bánh Mì Gemüse

  • 140 Milliliter Tafelessig
  • 140 Milliliter Wasser
  • 35 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 rote Chilischote (Entferne die Fasern und Kerne für weniger Schärfe oder lasse sie ganz weg.)
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)

Tofu Bành Mì

  • 200 Gramm Naturtofu
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 2 Bành Mì Baguettes oder Baguette Semmeln
  • 2 bis 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 2 bis 4 Teelöffel Sriracha
  • ½ Bund frischer Koriander gewaschen und trockengetupft oder geschüttelt | alternativ Petersilie, Basilikum und/oder Rucola

Anleitungen
 

Eingelegtes Bánh Mì Gemüse

  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
    140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
  • Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte schälen und halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.
    1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
  • Das Gemüse in das sauberes Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 20 bis 30 Minuten beiseitestellen.

Tofu anbraten

  • In der Zwischenzeit Tofu zwischen etwas Küchenrolle oder einem sauberen Geschirrtuch vorsichtig mit den Handflächen trocken pressen, anschließend in 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
    200 Gramm Naturtofu
  • Tofuscheiben und Speisestärke in einen großen (circa 2,5 Liter) Gefrierbeutel geben und verschließen. Den Gefrierbeutel vorsichtig umherwenden, sodass sich die Speisestärke mit dem Tofu vermischt, ohne die Tofu-Scheiben zu zerkrümeln. Den Gefrierbeutel so lange hin und her wenden, bis sich die Speisestärke vollständig um den Tofu gelegt hat und nicht mehr am Beutel klebt.
    1 Esslöffel Speisestärke
  • Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Tofu-Scheiben hineingeben und bei mittelhoher Hitze für 3 bis 5 Minuten anbraten oder bis die Unterseite goldbraun ist. Den Tofu großzügig salzen, anschließend wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten von der zweiten Seite anbraten, bis auch die eine goldbraune Farbe hat und schön knusprig ist.
    1 Esslöffel Rapsöl

Bánh Mì belegen

  • Banh Mi Baguettes oder Baguette-Semmeln einschneiden und aufklappen. Mayonnaise und Sriracha gleichmäßig auf den Semmeln verteilen. Koriander (mit den Stilen) und Tofuscheiben ebenfalls auf den Baguettes verteilen. Zum Schluss mit den eingelegten Karotten, Schalotten und Chilischoten toppen, Banh Mi zusammenklappen und direkt servieren.
    2 Bành Mì Baguettes, 2 bis 4 Teelöffel Mayonnaise, 2 bis 4 Teelöffel Sriracha, ½ Bund frischer Koriander

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Notizen

Hast du keinen Gefrierbeutel zur Hand, kannst du den Tofu vorsichtig in einer Schüssel mit einem Teigschaber mit der Speisestärke vermischen.
Meal Prep Tipps:
🌶️ Das eingelegte Gemüse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden. Achte einfach darauf, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.
🌿 Wasche den Koriander direkt nach dem Einkauf, trockne in sanft auf etwas Küchenrolle trocken und stelle ihn dann wie Blumen in ein kleines Glas mit frischem Wasser. Achte darauf, dass alle Stile im Wasser sind, die Blätter aber nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen. So kannst du deinen frischen Koriander für bis zu 5 Tage auf deiner Arbeitsfläche oder an einem Fensterbrett aufheben. (Wechsle das Wasser täglich aus.)
🥖 Bánh Mì Baguettes oder Baguette Semmeln kannst du bis zu 3 Monate in deiner Gefriertruhe aufheben. Ich gebe sie zum Auftauen einfach für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle. Danach sind sie wie frisch aus dem Ofen.
🌱 Du kannst den Tofu bis zu ein Tag vorher zubereiten. Ich finde aber, dass er am besten schmeckt, wenn er frisch auf der Pfanne kommt
🚶 Das fertig belegte Sandwich kannst du in Butterpapier oder Alufolie einwickeln und so in die Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Lass es nicht länger als 3 Stunden ungekühlt. Im Kühlschrank kannst du es bis zu einem Tag aufheben.

Nährwerte

Calories: 595kcalCarbohydrates: 73gProtein: 26gFat: 22gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Bánh Mì, Tofu, vegetarisches Sandwich
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Chicken Bánh Mì (vietnamesisches Hähnchen Sandwich)

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Dieses einfache Chicken Bánh Mì bringt vietnamesisches Streetfood in die eignen vier Wände. Hierfür wird würzig mariniertes, saftig gegartes Hähnchenfilet, frische Kräuter, eingelegtes Gemüse und etwas Sriracha-Mayo in einem luftigen Bánh Mì Baguette oder einer Baguette Semmel vom Bäcker kombiniert.

Das Rezept ist einfach und gelingsicher und funktioniert im Airfryer oder auf dem Herd. Außerdem lässt es sich wunderbar vorbereiten und sorgt nicht nur für ein Feuerwerk der Aromen, sondern auch für ein überraschend gesundes Sandwich!

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.
Springe zu:

Bánh Mì sind belegte, vietnamesische Baguettes. Im Gegensatz zu belegten Baguettes in Europa, werden Bánh Mì mit einer Proteinquelle, wie mariniertes Hähnchen, Steak oder Tofu, frischen Kräutern, wie Koriander, und eingelegten Gemüse gefüllt.

Doch das Beste: Bánh Mì kannst du super einfach in deiner eigenen Küche zubereiten. In diesem Post zeigen dir ein einfaches Bánh Mì Rezept mit Hähnchenfilet. Du findest auf meinem Blog aber auch ein vegetarisches Bánh Mì mit Tofu. 

Zutaten & Alternativen für Chicken Bánh Mì

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Chicken Banh Mi Rezept benötigt werden.

Zwar unterscheidet sich das französische Baguette von dem vietnamesischen Bánh Mì, die Unterschiede sind jedoch nicht so groß. Deshalb bereite dein Bánh Mì gerne mit einer Baguette Semmel vom Bäcker oder einem klassischen französischen Baguette zu. (Im Notfall verwende eine Ciabatta Semmel oder Burger Buns.)

Wer es jedoch gerne sein eigenes Brot backt, findet auf meinem Blog ein Rezept, wie man Bành Mì Baguettes selber backen kann.

Die wohl wichtigste Zutat für Bánh Mì sind frische Kräuter. Traditionell verwendet man frischen Koriander, wer jedoch kein Koriander mag, kann die Sandwiches ebenso gut mit Petersilie und/ oder Basilikum zubereiten. Alternativ kannst du den Koriander auch mit frischem Rucola ersetzen.

Die zweite, super wichtige Komponente ist das eingelegte Gemüse. Dafür verwenden wir eine Karotte, eine rote Chilischote und eine kleine Schalotte, die wir in einer Mischung aus Tafelessig, Zucker, Salz und Wasser einlegen.

Als Proteinquelle dient in diesem Sandwich im Airfryer gegrilltes Hähnchenfilet. Pro Portion planen wir circa 120 Gramm ein.

Für die Marinade benötigst du außerdem noch etwas Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce (ein absolutes Muss in der vietnamesischen Küche), frischen Knoblauch, eine Limette und Sojasauce. (Wir verwenden hier bewusst Mayonnaise in der Marinade, da sie das Hähnchen extra zart macht.)

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wichtig: Mariniere dein Hähnchen schon am Vortag und lass es bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. So hat es ausreichend Zeit all die intensiven Aromen der Marinade aufzusaugen. Wenn das nicht möglich ist, dann lass das Hähnchen für mindestens 6 Stunden marinieren oder bereite mein Tofu Bánh Mì zu. 

Marinierte Hähnchenbrustfilets in wiederverschließbarem Beutel mit Limetten-Marinade.

Verrühre die Mayonnaise, Sriracha, Fischsauce, Sojasauce und etwas Zucker mit dem Schalenabrieb einer halben Limette. 

Gib das Hähnchen mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen und der Marinade in einen Gefrierbeutel, verschließe ihn, massiere das Hähnchen kurz und leg es dann für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank.

In einem Topf wird die Essig-Zucker-Salz Mischung für das eingelegte Gemüse erwärmt.

Gib den restlichen Zucker, das Salz, den Essig und das Wasser in einen Topf, erhitze die Flüssigkeit, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

In dünne Scheibchen geschnittene Karotten, Schalotten und rote Chili auf Holzbrett mit einer Gemüsehobel daneben.

Schneide die Chilischoten und Schalotte in dünne Ringe. Hobel die Karotte in feine Scheibchen oder schneide sie in dünne Stifte. 

Hände halten ein Glas mit eingelegten Karotten und Chili in einer Essigflüssigkeit.

Gib das Gemüse in ein sauberes Schraubglas und gieße sie mit der Essigmischung auf. Verschieße das Glas und stelle es für 25 bis 30 Minuten beiseite.

Zwei marinierte Hähnchenbrustfilets im Airfryer-Korb vor dem Garen.

Gib die marinierten Hähnchenfilets in den Korb deiner Heißluftfritteuse und gare es bei 230°C für 12 bis 15 Minuten. (Die genaue Garzeit hängt von der Dicke deiner Filets ab).

Wer keinen Airfryer daheim hat, kann das Hähnchen auch in der Pfanne anbraten. Dafür schneidest du die Filets vor Marinieren am besten etwas dünner. Dann geht das Anbraten etwas schneller, ohne dass das Hähnchen außen zu trocken wird. 

Aufgeschnittenes, gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf einem Teller.

Gib die fertig gegarten Filets auf einen Teller oder ein Brett und lass sie für 5 Minuten ruhen, bevor du sie in dünne Streifen schneidest.

rei Chicken Banh Mi Sandwiches mit Hähnchen, Gemüse und Koriander auf weißem Hintergrund.

Bestreiche die Baguettes mit etwas Mayo und Sriracha, belege sie mit reichlich Koriander und toppe sie mit den saftigen Hähnchenstreifen und den eingelegten Karotten, Chilischoten und Zwiebelringe.

Tipp: Lass die Koriander-Stile am besten dran – sie sind unglaublich aromatisch. Sind die Stile sehr lange, dann kürze sie etwas, sodass sie in dein Baguette passen.

Meal Prep Tipps für Chicken Bánh Mì

🍗 Das fertig zubereitete Hähnchen kannst du für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufheben. Verstaue es am besten in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox.

🌶️ Das eingelegte Gemüse kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufgehoben werden. Achte darauf, dass das Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt und das Glas gut verschlossen ist.

🌿 Wasche den Koriander direkt nach dem Einkauf, tupfe in sanft auf etwas Küchenrolle trocken und stelle ihn dann wie Blumen in ein Glas mit frischem Wasser. Achte darauf, dass alle Stile im Wasser sind, die Blätter aber nicht mit dem Wasser in Kontakt kommen. So kannst du deinen frischen Koriander für bis zu 5 Tage auf deiner Arbeitsfläche oder an einem Fensterbrett aufheben. (Wechsle das Wasser täglich.)

🥖 Bánh Mì Baguettes oder Baguette Semmeln kannst du bis zu 3 Monate in deiner Gefriertruhe aufheben. Ich gebe sie zum Auftauen einfach für 60 bis 90 Sekunden in die Mikrowelle. Du kannst sie aber auch über Nacht im Kühlschrank auftauen.

🚶 Das fertig belegte Sandwich kannst du in Butterpapier oder Alufolie einwickeln und so in die Arbeit oder auf Reisen mitnehmen. Lass es nicht länger als 2 Stunden ungekühlt. Gekühlt kannst du es bis zu einem Tag im Kühlschrank aufheben.

Bánh Mì FAQs

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von Koriander verwenden?

Wer keinen frischen Koriander mag, kann ihn durch Petersilie, Basilikum, Rucola oder eine Mischung daraus ersetzen.

Welches Brot verwendet man für Bánh Mì?

Bánh Mì ist ein vietnamesisches Baguette, das im Vergleich zum französischen Baguette eine dünnere Kruste sowie eine luftige Krume hat und kürzer ist (ähnlich wie eine Baguette Semmel). Du kannst Bánh Mì Baguettes einfach selber backen oder eine Baguette, Baguette Semmel oder Ähnliches für dein Bánh Mì verwenden.

Noch mehr vietnamesische Rezepte

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Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden vietnamesischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Drei Chicken Banh Mi Sandwiches mit eingelegten Karotten, Chili und frischem Koriander auf Holzbrett.

Chicken Bánh Mì

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Rezept bereitest du ein köstliches, vietnamesische Hähnchen-Sandwich aus Zutaten zu, die du in jedem Supermarkt kaufen kannst. Während die Zubereitung im Airfryer am einfachsten und verlässlichsten ist, kannst du das Hähnchen gerne auch in der Pfanne anbraten (siehe Tipps in den Notizen).
Hinweis: Lege das Hähnchen am besten schon am Vortag ein und lass es über Nacht, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. Im Notfall reicht es aus, das Hähnchen für 6 Stunden marinieren zu lassen. Beste Ergebnisse erziehst du aber mit 12 bis 24 Stunden.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche vietnamesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 592 kcal

Kochutensilien

  • 1 großen Gefrierbeutel
  • 1 kleiner Topf
  • 1 sauberes Schraubglas (circa 450 bis 600 Milliliter Fassungsvermögen)
  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ kann das Hähnchen in der Pfanne angebraten werden)

Zutaten
  

Hähnchen

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bio-Limette (Schalenabrieb von circa der halben Frucht)
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bánh Mì Gemüse

  • 140 Milliliter Tafelessig
  • 140 Milliliter Wasser
  • 35 Gramm Zucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
  • 1 rote Chilischote

Bánh Mì Baguettes

  • 4 Bành Mì Baguettes alternativ Baguette Semmeln, Ciabatta-Semmeln oder Burger Buns
  • 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 bis 8 Teelöffel Sriracha
  • 1 Bund frischer Koriander gewaschen (alternativ Petersilie, Basilikum oder Rucola)

Anleitungen
 

Hähnchen einlegen (am besten am Vorabend)

  • Knoblauchzehen mit der flachen Messerklinge flachdrücken und die Schale entfernen. Zucker, Mayonnaise, Fischsauce, Sojasauce und Sriracha in eine Schüssel geben. Limette gründlich abwaschen und circa die Hälfte der Schale mit einer feinen Reibe abreiben und zu den restlichen Zutaten geben. Zutaten zu einer homogenen Marinade verrühren.
    2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Sriracha, 1 Bio-Limette
  • Hähnchenfilets, Knoblauch und Marinade in einen Gefrierbeutel, bei Verschließen möglichst viel Luft aus dem Gefrierbeutel drücken. Das Hähnchen kurz mit Marinade massieren und für mindesten 6 Stunden, am besten aber über Nacht im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden marinieren lassen.
    500 Gramm Hähnchenbrustfilet

Bành Mì Gemüse (eine halbe Stunde im Voraus oder ebenfalls am Vorabend)

  • Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und bei mittelhoher Hitze erwärmen und währenddessen immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen, sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, und etwas abkühlen lassen.
    140 Milliliter Tafelessig, 140 Milliliter Wasser, 35 Gramm Zucker, ½ Teelöffel Salz
  • Karotten waschen oder schälen und entweder mit einer Gemüsehobel in dünne Scheibchen hobeln oder mit einem Messer in möglichst dünne Stifte schneiden. Chilischote waschen, Schalotte halbieren und beides in dünne Ringe schneiden.
    1 mittelgroße Karotte, 1 Schalotte, 1 rote Chilischote
  • Das Gemüse in das Schraubglas geben und mit der Essiglösung aufgießen. Glas verschließen und für 25 bis 30 Minuten beiseitestellen. (Wer das Gemüse schon am Vortag zubereiten, kann es nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.)

Bánh Mì zubereiten

  • Das Hähnchen falls möglich eine halbe Stunde vor der Zubereitung aus dem aus dem Kühlschrank holen. Die Heißluftfritteuse für circa 4 Minuten auf 230°C vorheizen und den Korb anschließend mit etwas Öl besprühen oder einpinseln. Hähnchenfilet aus der Marinade nehmen und in der Airfryer legen. Bei 230°C je nach Dicke für 12 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  • In der Zwischenzeit die Brötchen aufschneiden, Sriracha und Mayo gleichmäßig darauf verteilen und sie mit frischen Koriander (lass die Stile hier gerne dran) und den marinierten Karotten, Chilischoten und Schalottenringe belegen. 
    4 Bành Mì Baguettes, 4 bis 8 Teelöffel Mayonnaise, 4 bis 8 Teelöffel Sriracha, 1 Bund frischer Koriander
  • Das Hähnchen aus dem Airfryer holen, sobald es gar ist (sprich eine Kerntemperatur von fast 74°C erreicht hat) und es für weitere 5 Minuten auf einem Brett oder Teller ruhen lassen. Anschließend das Hähnchen in dünne Streifen schneiden und auf den Sandwiches verteilen. Bánh Mì direkt servieren oder in Butterpapier einwickeln und für später aufheben.

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Notizen

Kein Airfryer: Wenn du das Hähnchen in der Pfanne zubereiten willst, würde ich die Filets vor dem Marinieren etwas dünner schneiden. So sind sie schneller gar. Lass auch sie vor dem Anschneiden für 5 Minuten ruhen.
Mengenangaben: Möchtest du nur 2 Portionen zubereiten, musst du Angaben für das Gemüse nicht extra ändern. Das eingelegte Gemüse hält sich im Kühlschrank circa eine Woche und schmeckt fantastisch auf jedem Sandwich oder Bowls. 
Schärfe: Wer es nicht scharf mag, verwendet etwas weniger Sriracha. Achte außerdem darauf, die Kerne und Fasern der Chilischote zu entfernen. Sie sind hauptverantwortlich für die Schärfe.
Tipps für extra zartes Hähnchenfilet: Hole das Hähnchen circa 30 Minuten bevor du es in den Airfryer gibst aus dem Kühlschrank. Lass das Hähnchen nach dem Garen für 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest und schneide das Hähnchen dann gegen die Fasern in Scheiben.

Nährwerte

Calories: 592kcalCarbohydrates: 74gProtein: 40gFat: 14gSaturated Fat: 4gFiber: 5g
Suchbegriff Bánh Mì, Hähnchen Sandwich
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Vegetarisches Döner Rezept mit Tofu

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Dieser vegetarische Döner mit Tofu schmeckt wie das Original, ist aber super gesund und vollgepackt mit pflanzlichem Protein. Dank einem selbstgemachten Tofu-Dönerfleisch bekommt er den typischen würzigen Döner-Geschmack, den wir alle lieben, und das ganz ohne Fleisch und viel weniger Fett.

Du kannst deinen Veggie Döner klassisch wie beim Imbiss mit Salat, Tomaten und Joghurtsauce genießen oder fancy mit schnell eingelegten Zwiebeln und Radieschen toppen. 

Hand hält ein vegetarischen Tofu Döner mit eingelegten Zwiebeln, Gurke und Sprossen.
Springe zu:

Mit diesem Rezept überzeugst du eingefleischte Dönerliebhaber und kritische Tofu-Skeptiker gleichermaßen. Denn hier verwandeln wir unseren Imbiss-Klassiker in ein gesundes, proteinreiches und herzhaftes Abendessen, das schmeckt wie vom Dönerstand. 

Neben dem Tofu-Dönerfleisch brauchst du nur noch eine Pita oder etwas Fladenbrot sowie deine liebsten Dönertoppings. Und nur für den Fall, dass du die rohen Zwiebeln und den Eisbergsalat mal gegen etwas Neues, Aufregendes austauschen willst, hält dieses Rezept ein paar neu interpretierte Dönertoppings für dich parat (die natürlich optional sind).

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den vegetarischen Tofu Döner benötigt werden.

Verwende für deinen Tofu Döner am besten einen festen Naturtofu. Je mehr Protein ein Tofu hat, desto fester ist er in der Regel. Am besten verwendest du eine Markte mit mindestens 14 Gramm Protein auf 100 Gramm. (Ich mag den Tofu von der Edeka-Eigenmarke ganz gerne.)

Damit der Tofu jedoch schmeckt wie Dönerfleisch benötigst du für die Marinade ein paar Gewürze, nämlich geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zimt. Außerdem brauchst du Sojasauce, einen Schuss Agavendicksaft (oder Honig), Rapsöl und etwas helle Miso (oder etwas Salz).

Zum Servieren brauchst du entweder das typische türkische Fladenbrot oder Pita-Taschen. (Tipp: Du kannst beides nach dem Einkauf einfrieren, so halten sie sich eine halbe Ewigkeit. Lass sie während Zubereitung einfach Auftauen und wärme sie zum Schluss nochmal kurz in der Mikrowelle, auf dem Toaster oder in der Pfanne auf.)

Da ich es gerne frisch und fancy mag, ersetze ich die typischen Dönertoppings, wie rohe Zwiebeln und Salat, durch (im Schnellverfahren) eingelegte Zwiebeln und Radieschen. Außerdem gebe ich gerne noch ein paar Gurkenscheibchen und frische Sprossen oder Kresse in meinen Veggie Döner. Du kannst aber auch ganz klassisch Salat, Rotkohl, Coleslaw oder Tomaten verwenden. You do you!

Für die Joghurtsauce brauchst du nur etwas griechischen Joghurt und, wer es noch etwas cremiger mag, einen Löffel Schmand oder Crème Fraîche.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Toppings einlegen:

Hände rühren eine klare Pickling-Flüssigkeit in einem Glas mit einem goldenen Löffel um.

Gib den Zucker und das Salz in ein sauberes Schraubglas und gieße sie mit dem kochenden Wasser und dem Tafelessig auf. Rühre gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Hände halten ein Glas mit dünn geschnittenen, eingelegten roten Zwiebeln und Radieschen; daneben liegt ein Hobel.

Schneide die Radieschen und Schalotten in feine Scheibchen (z.B. mit einer Gemüsehobel) und gib sie zu der Essigmischung. Verschließe das Glas und stelle es beiseite, bis der Tofu Döner fertig zum Servieren ist.

Tofu Dönerfleisch zubereiten:

Sehr dünne Tofu-Scheibchen auf einem Holzbrett, daneben eine Gemüsehobel.

Hobel den Tofu mit einer einem Sparschäler oder einer Gemüsehobel in dünne, circa 3 Millimeter dicke Scheiben.

Eine Person hält eine Auflaufform in der dünne, kleine Tofu-Scheiben mit einer Marinade vermischt wurden.

Vermische die Zutaten für die Marinade und verrühre sie vorsichtig mit den Tofuscheiben.

Dünne, marinierte Tofu-Scheibchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech.

Verteile den marinierten Tofu gleichmäßig auf einem Blech. Versuche dabei die Scheibchen bestmöglich voneinander zu trennen.

Kleine, dünne, marinierte und knusprig gebackene Tofu-Scheiben auf einem Backblech.

Backe das Tofu-Dönerfleisch für 20 bis 22 Minuten bei 200°C im Ofen, bis es schön knusprig ist.

👉 Solltest du weitere Fragen zur der Zubereitung des Tofu haben, siehe meinen ausführlichen Post zu selbstgemachten Tofu-Dönerfleisch.

Tofu-Döner zusammenstellen:

Zutaten für den Döner: zwei Pita-Fladenbrote, Gurkenscheiben, Sprossen und eine Schale mit Joghurtsoße auf einem Holzbrett angerichtet.

Verrühre den Joghurt und Schmand miteinander. Schneide die Gurke in dünne Scheibchen und wärme die Pita oder das Fladenbrot auf.

Nahaufnahme eines Pita-Brots getoppt mit knusprigem Tofu-Gyros, Gurkenscheiben, Sprossen, Joghurtsoße und eingelegten Zwiebeln.

Fülle dein Fladenbrot mit der Sauce, den Gurken, der Kresse (oder Salat), dem knusprigen Tofu Dönerfleisch sowie den eingelegten Radieschen und Schalotten. 

Ich habe meine Pita hier wie ein Shawarma servieren, indem ich die Sauce auf der Pita verteilt und sie dann mit all den Zutaten getoppt habe. Ich bilde mir ein, das so noch mehr Füllung in meinen Döner passt.

Abwandlungen

🧄 Wenn du deinen Döner mit einer klassischen Knoblauchsauce bevorzugst, rühre eine fein gewürfelte Knoblauchzehe unter die Joghurtsauce.

🌱 Für einen veganen Döner kannst du die Joghurtsauce durch vegane Crème Fraîche oder durch ein veganes Tzatziki ersetzen.

🧅 Bevorzugst du rohe Zwiebeln in deinem Döner, dann lass die ersten beiden Schritt weg. Schneide stattdessen eine kleine, rote Zwiebeln in dünne Streifen und gib die Radieschen entweder ebenfalls roh dazu oder lass sie weg.

🥒 Statt der Joghurtsauce kannst du gerne auch ein gekauftes (oder selbstgemachtes) Tzatziki verwenden.

🥡 Du kannst dieses Rezept auch wunderbar in eine vegetarische Dönerbox oder einen Dönerteller verwandeln. Ersetze das Brot einfach durch eine Portion Reis (oder Pommes).

⏰ Wenn du in Zeitnot bist, kannst du auch Räuchertofu verwenden und ihn nur mit etwas Öl und Salz im Ofen rösten. Ich bevorzuge jedoch den marinierten Naturtofu, da er einfach erstaunlich authentisch nach Döner schmeckt!

Noch mehr Veggie Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwich-Ideen bestimmt auch gefallen…

Rezept

Hand hält ein vegetarischen Tofu Döner mit eingelegten Zwiebeln, Gurke und Sprossen.

Vegetarischer Tofu Döner

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem vegetarischen Döner Rezept verwandelst du den Imbiss-Klassiker in ein gesundes, proteinreiches Abendessen ganz ohne Fleisch. Hier wird knuspriges Tofu-Dönerfleisch aus dem Ofen mit einer Pita oder türkischem Fladenbrot und deinen liebsten Dönertoppings kombiniert.
Dieses Rezept verwendet neu interpretiere, Delux-Dönertoppings. Du kannst sie aber jederzeit gegen klassische Dönerzutaten, wie Tomaten, rohe Zwiebeln oder Rotkohl ersetzen.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 25 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche türkisch
Portionen 2 Portionen
Calories 544 kcal

Kochutensilien

  • 1 sauberes Schraubglas (circa 400 Milliliter Fassungsvermögen oder mehr)
  • 1 Gemüsehobel (Mandoline) oder Sparschäler
  • 1 Auflaufform
  • 1 Backblech (mit Backpapier ausgelegt)

Zutaten
  

Pickled Dönertoppings (optional, du kannst die Zwiebeln und Radieschen auch roh in deinen Döner geben)

  • 20 Gramm Zucker
  • ¼ Teelöffel Salz (¼ TL entspricht circa 2 Gramm)
  • 150 Milliliter kochend heißes Wasser (aus dem Wasserkocher)
  • 100 Milliliter Tafelessig
  • 3 bis 4 Radieschen
  • 1 Schalotte

Tofu-Dönerfleisch

  • 200 Gramm fester Natur-Tofu
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Speisestärke
  • 1 Teelöffel Miso (optional - kann auch weggelassen werden, siehe Notizen)
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • ½ Esslöffel Agavendicksaft

Döner

  • ¼ Gurke
  • 50 Gramm griechischer Joghurt
  • 1 gehäufter Teelöffel Schmand oder Crème fraîche
  • 2 Pita-Taschen (oder 2 Portionen dickes Fladenbrot)
  • 1 Box frische Kresse (oder ein paar in dünne Streifen geschnittene Salatblätter)

Anleitungen
 

Eingelegte Dönertoppings (optional)

  • Zucker und Salz in das sauberes Schraubglas geben und mit 150 Milliliter kochend heißes Wasser aufgießen, kurz umrühren, bis sich beides aufgelöst hat. Tafelessig dazugeben, erneut kurz umrühren und kurz beiseitestellen.
    20 Gramm Zucker, ¼ Teelöffel Salz, 150 Milliliter kochend heißes Wasser, 100 Milliliter Tafelessig
  • Radieschen gründlich waschen und mit einer Gemüsehobel oder einem Messer in möglichst dünne Scheiben hobeln. Schalotte schälen und halbieren und ebenfalls in möglichst dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Gemüse in die Essig-Mischung geben, kurz verrühren, sodass das Gemüse mit der Flüssigkeit bedeckt ist und anschließend das Glas verschließen und für 25 bis 30 Minuten beiseitestellen oder bis die restlichen Zutaten zubereitet sind.
    3 bis 4 Radieschen, 1 Schalotte

Tofu Dönerfleisch

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Den Tofu auspacken und ihn  zwischen etwas Küchenrolle sanft trocken pressen, ohne dabei zu viel Druck auszupressen. Tofu anschließend auf einer Gemüsehobel oder mit einem Sparschäler in möglichst dünne, circa 3 Millimeter dicke Scheibchen hobeln.
    200 Gramm fester Natur-Tofu
  • Für die Marinade die Gewürze, Speisestärke, Miso, Sojasauce, das Rapsöl und den Agavendicksaft in einen Auflaufform oder Ähnliches geben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt verrühren. Die Tofuscheibchen dazugeben und vorsichtig mit einem Teigschaber oder Pfannenwender mit der Marinade vermischen, bis sie möglichst gleichmäßig damit überzogen sind.
    1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, ½ Teelöffel Cayenne Pfeffer, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Zimt, 2 Teelöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Miso, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Rapsöl, ½ Esslöffel Agavendicksaft
  • Die Tofu-Scheibchen anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen (dabei die Scheibchen so gut es geht nebeneinander verteilen) und sie bei 200°C Unter-/Oberhitze für 18 bis 22 Minuten in den Ofen schieben, bis sie schön knusprig, aber noch nicht verbrannt sind. (Keine Sorge, wenn deine Tofuscheibchen beim Verteilen etwas brechen.)

Döner zusammenstellen

  • Zum Servieren die Gurke in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und Joghurt und Schmand miteinander verrühren. Beide Pitas aufwärmen und anschließend mit der Sauce, Kresse, Gurkenscheibchen und dem knusprigen Tofu-Dönerfleisch füllen oder toppen. Zum Schluss die eingelegt Radieschen und Zwiebeln darauf verteilen und servieren.
    ¼ Gurke, 50 Gramm griechischer Joghurt, 2 Pita-Taschen , 1 Box frische Kresse, 1 gehäufter Teelöffel Schmand oder Crème fraîche

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Notizen

Tipp: Bleibt was von den eingelegten Radieschen und Schalotten übrig, kannst du sie in der Flüssigkeit für bis zu einer Woche im Kühlschrank aufheben.
Wer eine Knoblauchsauce bevorzugt, kann eine fein gewürfelte Knoblauchzehe dazugeben. Weitere Abwandlungen und Alternative Zutaten findest du im Blogpost.
Tofu: Verwende falls möglich ein möglichst festen Natur-Tofu. Je fester ein Tofu ist, desto mehr Protein hat er in der Regel. Sorten mit mindesten 14 Gramm Protein pro Portion eignen sich hier am besten. (Z.B. die Edeka Eigenmarke.)
Miso: Hast du keine Miso-Paste zur Hand, kannst du sie weglassen und die Marinade stattdessen noch etwas salzen.

Nährwerte

Calories: 544kcalCarbohydrates: 66.6gProtein: 30.1gFat: 17.5gSaturated Fat: 1.6gFiber: 4.7g
Suchbegriff Schawarma vegetarisch, Tofu Döner, Tofu Schawarma, Vegetarischer Döner
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Gesunder Puten Burger mit Kimchi

by 4 Kommentare

Dieser Puten Burger ist gesund, würzig, himmlisch saftig und unvergleichlich lecker. Das Patty aus Putenhackfleisch, Kimchi und Sriracha ist pikant, aromatisch und überraschend anders - im besten Sinne. Gleichzeitig sorgen Cheddar, Tomaten und frische Sprossen für die klassischen Burger-Aromen. Außerdem kannst du die Patties in der Pfanne, im Airfryer oder auf dem Grill zubereiten – ganz, wie es dir passt.

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die gesunden Puten Burger mit Kimchi benötigt werden.

Putenhackfleisch findest du abgepackt im Supermarkt oder in den Discountern. Wenn du es nicht findest, kannst du Hähnchenhackfleisch oder (fettreduziertes) Rinderhackfleisch verwenden. (Putensteaks oder -Filets eigenen sich nur, wenn du sie daheim durch einen Fleischwolf drehen und zu Hackfleisch verarbeiten kannst.)

Kimchi und Sriracha verzaubern das zugegeben etwas geschmacksarme Putenhackfleisch in ein traumhaft würziges, herzhaftes und aufregendes Burger-Patty. Beides findest du mittlerweile in fast jedem Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln). Außerdem kannst du Kimchi in Drogeriemärkten und natürlich in Asia-Shops kaufen.

Anstatt ein langweiliges Salatblatt in unsere Burger zu stecken, verwenden wir für dieses Rezept frische Sprossen oder Kresse. Außerdem liebe ich ein paar frische Koriander-Blätter in diesem Burger. Sie passen perfekt zu den Kimchi-Puten-Pattiy. Wer kein Koriander mag, kann Petersilie verwenden oder ihn weglassen.

In Sachen Käse bevorzuge ich eine würzige Sorte wie zum Beispiel Cheddar. Du kannst aber einfach den Käse verwenden, der dir am besten schmeckt oder den du gerade daheim hast. Im Notfall funktioniert auch geriebener Käse.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Putenhackfleisch, Semmelbrösel, Sriracha und fein gehackter Kimchi in einer Glasschüssel.

Hacke den Kimchi mit einem Messer fein. Gib ihn zusammen mit dem Putenhackfleisch, der Sriracha und den Semmelbröseln in eine Schüssel.

Verknetete Putenhackfleisch Kimchi Masse für die Burger Patties in einer Glasschüssel.

Würze die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer und verknete sie mit deinen Händen zu einer homogenen Masse. 

Vier Puten-Kimchi-Burger in einer großen Pfanne.

Forme aus der Hackfleischmasse vier gleichgroße Patties (circa 12 cm groß und 1 bis 1 ½ cm dick).

Vier Puten Patties werden in einer Pfanne mit Käse überbacken.

Brate die Puten-Patties in einer (beschichteten) Pfanne für circa 7 Minuten an. Wende sie anschließend, verteile den Käse auf ihnen und brate sie für weitere 3 bis 4 Minuten an.

Pro Tipp: Halbiere die Burger Brötchen und toste sie kurz in der Pfanne, nachdem du die Patties rausgenommen hast. So durchweichen die Brötchen nicht so schnell.

Zwei Burger Buns werden mit Tomate, Sprossen und einem Puten Patty mit Käse belegt.

Verteile die Mayo und Sriracha auf der Unterseite der Buns. Belege sie mit den Korianderblättern, Tomaten, Patties, Sprossen und der zeiten Bun-Hälfte.

Tipps für den besten Puten Burger

Schneide deine Tomaten in möglichst Scheiben und verteile auf jeden Burger zwei bis drei davon. So rutschen sie beim Abbeißen nicht so schnell raus. Wer mag kann sie auch noch leicht salzen. 

Du kannst die Patties auch im Airfryer (10 Minuten bei 230°C) oder auf deinem Grill zubereiten. Für letzteres brauchst du aber eine Grillplatte. 

Das passt dazu

Ich serviere diese Burger gerne mit meinem ultimativen gemischten Salat. Jeder liebt ihn und er ist im Handumdrehen fertig. Außerdem passt zu diesem Burger...

Nahaufnahme von einem angebissenen Puten Burger, den jemand in der Hand hält vor einem dunklen Hintergrund.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich den Kimchi weglassen?

Der Kimchi verleiht den Patties einen super würzigen, leicht knoblauchigen Geschmack. Da wir ihn fein hacken, verteilt er sich gut in den Patties und überpowert den Geschmack nicht. Wenn du Kimchi jedoch nicht ausstehen kannst, kannst du ihn selbstverständlich weglassen. Gib stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe in die Hackfleischmasse.

Kann ich den Käse weglassen?

Selbstverständlich, wer kein Käse mag, kann ihn hier gerne weglassen.

Warum ist dieser Puten Burger gesund?

Burger-Patties bestehen in der Regel aus Rinder- oder Schweinehack. Das Putenhackfleisch in diesem Rezept ist jedoch fettärmer und enthält damit weniger Kalorien, was diesen Burger insgesamt gesünder macht. Außerdem sorgt Kimchi hier nicht nur für einen fantastischen Geschmack, sondern für auch für darmförderliche Probiotika.

Welche Burger Brötchen soll ich verwenden?

Ich bevorzuge für diesen würzigen, herzhaften Burger weiche, leicht süßliche Brioche-Buns. Für mich sind sie hier perfekte Gegenspieler zu dem würzigen Patty. Du kannst aber auch Standard-Burger-Buns, Sauerteigbrötchen oder, wer es besonders gesund mag, selbstgemachte Vollkorn Burger Buns verwenden.

Noch mehr gesunde Soulfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Puten Burger mit frischen Sprossen und Tomate auf einem Holzbrett vor dunklem Hintergrund.

Puten Burger (mit Kimchi)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Puten Burger sind gesund, schnell gemacht und einfach unvergleichlich lecker! Das Patty aus Putenhackfleisch schmeckt dank Kimchi und Sriracha würzig, pikant und aufregend anders, während Tomate, Sprossen und Käse für die klassischen Burger-Aromen sorgen. Serviere die saftigen Puten Patties in deinen liebsten Burger Brötchen. Ich bevorzuge weiche Brioche-Buns.
Und wer Koriander mag, sollte hier nicht auf ein paar frische Blätter verzichten, wer ihn nicht mag, verwendet Petersilie oder lässt ihn einfach weg. 
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 560 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (Für eine Zubereitung im Airfryer oder auf dem Grill siehe Notizen.)

Zutaten
  

Puten-Kimchi-Patties

  • 100 Gramm Kimchi
  • 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch (Was immer in deiner Packung ist - ein bisschen mehr oder weniger ist kein Problem.)
  • 40 Gramm Semmelbrösel
  • 20 Gramm Sriracha
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 4 Scheiben Cheddar (oder Käse deiner Wahl)

Burger

  • 1 große Tomate
  • 4 Burger Brötchen (Ich bevorzuge hier Brioche Buns, normale Burgerbrötchen oder Vollkorn Buns passen aber auch.)
  • 4 Teelöffel Mayonnaise
  • 4 Teelöffel Sriracha
  • 15 Gramm frischer Koriander (optional - kann weggelassen oder gegen Petersilie ersetzt werden)
  • 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

Anleitungen
 

  • Kimchi fein hacken. Putenhackfleisch, Panko, Kimchi und Sriracha in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch mit den frisch gewaschenen Händen gut verkneten, bis sich die Sriracha gleichmäßig verteilt hat und dem Hackfleisch eine leicht rote Farbe gegeben hat. Anschließende 4 gleichgroße, circa 12 Zentimeter große und 1 bis 1 ½ Zentimeter dicke Patties aus der Masse formen.
    100 Gramm Kimchi, 400 bis 500 Gramm Putenhackfleisch, 40 Gramm Semmelbrösel, 20 Gramm Sriracha, Salz, Pfeffer
  • Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne verteilen und Puten-Patties darin für circa 7 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Patties wenden, je eine Scheibe Käse auf ihnen verteilen und die Patties für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Patties eine Kerntemperatur von 74°C erreicht haben.
    1 Teelöffel Rapsöl, 4 Scheiben Cheddar
  • In der Zwischenzeit die Tomate in hauchdünne Scheiben schneiden (verwende am besten ein frisch geschleiftes Messer) und Burger-Buns aufschneiden. Sobald der Käse schön geschmolzen und das Putenhackfleisch durchgegart ist, die Patties aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller geben. Die Burger-Brötchen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze kurz toasten, bis sie etwas knusprig und angebräunt sind, circa 2 Minuten.
    4 Burger Brötchen, 1 große Tomate
  • Ketchup und Mayo auf die untere Hälfte der Brötchen verteilen, mit frischen Koriander-Blättern und den Tomatenscheiben toppen. Anschließend die Puten-Patties und Sprossen auf den Brötchen verteilen und sie mit der zeiten Bun-Hälfte toppen. Burger mit Beilagen nach Wahl servieren.
    4 Teelöffel Mayonnaise, 4 Teelöffel Sriracha, 15 Gramm frischer Koriander, 40 Gramm frische Sprossen oder Kresse

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Notizen

Kimchi kannst du im Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), in Drogeriemärkten oder Asia Shops kaufen. Da wir ihn fein hacken verteilt er sich gleichmäßig auf den Burger und überpowert den Geschmack nicht. Kannst du ihn nicht finden oder solltest du ihn nicht ausstehen können, lass ihn weg und verwende stattdessen eine fein gewürfelte Knoblauchzehe.
Putenhackfleisch solltest du abgepackt im Discounter oder Supermarkt finden können. Alternativ frage an der Fleischtheke nach. Kannst du es nirgends finden, verwende Hähnchenhackfleisch oder (fettarmes) Rinderhackfleisch. 
Zubereitung im Airfryer: Gare die Patties bei 230°C für 10 Minuten, wende sie nach der Hälfte der Zeit und gib den Käse für die letzten beiden Minuten auf die Patties. Mein Airfryer hat eine Kapazität von 4 Litern, weshalb ich nur zwei Patties gleichzeitig reinbekomme. Ist dein Airfryer größer, kannst du wahrscheinlich alle vier Patties gleichzeitig zubereiten.
Zubereitung auf dem Grill: Um die Patties auf dem Grill zubereiten, braucht du eine Grillplatte. Verwenden etwas mehr Öl und brate die Patties bei 230 bis 250°C von beiden Seiten für circa 4 Minuten an. Die genaue Garzeit kann hier von Grill zu Grill schwanken - überprüfe am besten die Kerntemperatur mit einem Thermometer, sie sollte 74°C betragen.
Dazu passt: Wir essen die Puten Burger immer mit einem großen, gemischten Salat und, vor allem wenn wir Besuch haben, mit ein paar Süßkartoffel-Wedges oder Pommes.

Nährwerte

Calories: 560kcalCarbohydrates: 53.9gProtein: 33gFat: 22.9gSaturated Fat: 9.8g
Suchbegriff Gesunder Burger, Kimchi, Putenhackfleisch
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Tempeh Sandwich

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Für dieses Veggie BLT Tempeh Sandwich verwandeln wir Tempeh in veganen Bacon und servieren ihn mit Tomaten und Rucola in einem schnellen, leckeren Sandwich mit extra viel Protein. 

Jemand nimmt eines von zwei übereinander gestapelten Tempeh Sandwiches weg.
Springe zu:

BLT (Bacon, Lettuce, Tomato) ist die Mutter aller Sandwiches. Und mit diesem schnellen Rezept bereitest du es nicht nur ohne Fleisch, sondern mit extra viel Eiweiß und Ballaststoffen zu. Statt Bacon kommt Tempeh zum Einsatz – eine vegane Eiweißquelle aus Sojabohnen, die, richtig zubereiten, unwiderstehlich lecker schmeckt.

Der knusprige Tempeh Bacon lässt sich außerdem gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. So ist das Sandwich in weniger als 10 Minuten zubereitet.

Zutaten & Alternativen

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die du für das Tempeh Sandwich benötigst.

Tempeh findest du in der vegetarischen/ veganen Kühlabteilung von Supermärkten sowie in Bio-Läden. Ich bevorzuge Tempeh aus Soja, es gibt ihn aber auch aus Hülsenfrüchten wie Lupinen zu kaufen. 

Um den Tempeh eine rauchige Bacon-BBQ Marinade zu verleihen, benötigst du etwas Tomatenmark für die Umaminote, etwas Rauchsalz (ein exzellenter Ersatz für das rauchige Aroma von Speck) und die klassischen Komponenten einer guten Marinade: Reisessig für die Säure, Agavendicksaft für die Süße, Rapsöl als Fettquelle und Sojasauce für die salzige Komponente. 

Für das Tempeh Sandwich benötigst du noch eine große Tomate, eine Handvoll Rucola und etwas Ketchup und Mayonnaise. Plane außerdem pro Person zwei große Sandwich-Toast-Scheiben oder eine dicke, große Scheibe Brot ein.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In dünne Scheiben geschnittener Tempeh.

Schneide den Tempeh in möglichst dünne, circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben. Verrühre alle Zutaten für die Marinade in einer Auflaufform oder Schüssel.

In Scheiben geschnittener Tempeh wird in einer Auflaufform mit einer dickflüssigen BBQ Sauce mariniert.

Gib den Tempeh zur Marinade und verrühre ihn vorsichtig mit der Marinade. Heize deinen Airfryer auf 190°C (oder den Ofen auf 200°C) vor.

Im Aifryer zubereitete BBQ Tempeh Scheiben auf einem Auskühlrost.

Backe den Tempeh für 8 bis 9 Minuten im Airfryer (oder 18 bis 20 Minuten im Ofen), bis die Tempeh-Bacon-Scheiben außen knusprig sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Zwei belegte Brothälften, eine mit Salat und Tomaten, die andere mit Tempeh Bacon Scheiben.

Verteile Mayonnaise und Ketchup auf den getoasteten Brotscheiben und belege sie mit Rucola, Tomate sowie dem Tempeh Bacon.

Du kannst entweder zwei Brotscheiben (eine als Boden und eine als Deckel) pro Tempeh Sandwich verwenden oder es als Open Faced Sandwich, sprich als vier belegte Brotscheiben servieren.

Meal Prep Tipps

Du kannst den Tempeh Bacon wunderbar vorbereiten und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Am besten wärmst du ihn vor dem Servieren nochmal für circa 3 Minuten bei 200°C in deiner Heißluftfritteuse auf – so wird er wieder richtig knusprig. Er schmeckt aber auch kalt ziemlich gut. 

Um das Sandwich mitzunehmen, packst du es am besten in eine Butterbrot-Tüte oder eine Brotzeitbox ein, sodass es nicht sofort auseinanderfällt. Außerdem kannst du es noch mit ein oder zwei Zahnstochern fixieren.

Noch mehr Sandwich Ideen

Ich hoffe, dir gefällt mein Tempeh Sandwich und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Jemand nimmt eines von zwei übereinander gestapelten Tempeh Sandwiches weg.

Tempeh Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Mit diesem Tempeh Sandwich verwandelst du das klassische BLT-Sandwich in ein gesundes, fleischloses Sandwich, das jede Menge Ballaststoffe und reichlich Protein enthält. 
Die Marinade enthält Rauchsalz, was dem Tempeh ein rauchige Speck-Aroma verleiht. Du findest es in den meisten Supermärkten. Hast du es nicht zu Hand, kannst du es jederzeit weglassen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 16 Minuten
Gesamtzeit 26 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 487 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ kannst du den Backofen verwenden)

Zutaten
  

Tempeh "Bacon"

  • 1 Packung Tempeh (circa 200 bis 230 Gramm)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
  • ¼ Teelöffel Rauchsalz
  • ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup

Tempeh Sandwich

  • 4 Scheiben Sandwich-Toast (oder 2 dicke große Scheiben Brot nach Wahl)
  • 1 große Tomate
  • Salz
  • 1 bis 2 Teelöffel Mayonnaise
  • 1 bis 2 Teelöffel Ketchup
  • 1 Handvoll Rucola

Anleitungen
 

Tempeh "Bacon"

  • Tempeh in dünne, circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. (Ich schneide meinen länglichen, relativ flachen Tempeh Block dafür zuerst in 5 gleichgroße Stücke, stelle diese dann mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett und drittel sie der Länge nach.)
    1 Packung Tempeh
  • In einer Auflaufform oder Ähnlichem Paprikapulver, Rauchsalz, Cayennepfeffer, Speisestärke, Tomatenmark, Sojasauce, Reisessig, Rapsöl, und Agavendicksaft miteinander zu einer klümpchenfreien Marinade verrühren. Tempeh-Scheiben in die Marinade geben und vorsichtig mit einem Teigschaber umrühren, sodass sie gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. 
    1 Teelöffel Paprikapulver, ¼ Teelöffel Rauchsalz, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Speisestärke, 30 Gramm Tomatenmark, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • Airfryer (für circa 3 bis 4 Minuten) auf 190°C vorheizen. Tempeh-Bacon nebeneinander in dem Airfryer-Korb verteilen und für 8 bis 9 Minuten bei 190°C im Airfryer backen, bis der Tempeh am Rand schön knusprig ist. Tempeh nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.(Es werden wahrscheinlich nicht alle Tempeh-Scheiben auf einmal in den Airfryer passen. Gare sie einfach in zwei Durchgängen. Wichtig ist, dass du sie nicht übereinanderstapelst.) Siehe die Notizen für die Zubereitung im Ofen.

Tempeh Sandwich

  • In der Zwischenzeit das Brot tosten. Tomate waschen, in Scheiben schneiden und diese mit etwas Salz bestreuen. Mayonnaise und Ketchup auf den Brotscheiben verteilen und verstreichen. Rucola, Tomaten und Tempeh darauf verteilen und Sandwich mit einer zweiten Brotscheibe zusammenklappen. 
    4 Scheiben Sandwich-Toast, 1 große Tomate, Salz, 1 bis 2 Teelöffel Mayonnaise , 1 bis 2 Teelöffel Ketchup, 1 Handvoll Rucola

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Rauchsalz verleiht dem Tempeh einen Bacon-artigen Geschmack. Du solltest es eigentlich in jedem Supermarkt (bei den Gewürzen) finden. Hast du es nicht zur Hand, lass es einfach weg.
Wer mag, kann die Tempeh-Scheiben nach den Wenden nochmal mit etwas Marinade bestreichen. Das ist aber optional.
Alternative im Ofen: Backofen auf 200°C Unter-/ Oberhitze vorheizen. In der Zwischenzeit den Tempeh marinieren. Anschließend die Tempeh-Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C Unter-/ Oberhitze für 18 bis 20 Minuten im Ofen backen, bis sie etwas knusprig sind. (Bei der Zubereitung im Ofen kannst du, musst du den Tempeh aber nicht nach der Hälfte der Zeit wenden.)
Tempeh Bacon aufheben: Du kannst den fertigen Tempeh Bacon für bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Um ihn wieder aufzuwärmen und schön knusprig zu bekommen, kannst du ihn für 3 bis 4 Minuten bei 200°C in den Airfryer geben.
PS: Hier findest du noch mehr Tipps und Tricks rund um Tempeh und seine Zubereitung.

Nährwerte

Calories: 487kcalCarbohydrates: 59.3gProtein: 26.9gFat: 14gSaturated Fat: 1.6gFiber: 7.9g
Suchbegriff BLT ohne Speck, gesundes Sandwich, Veganer Bacon, Vegetarisches BLT
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Vegetarischer Burrito

by 1 Kommentar

Dieser vegetarische Burrito wird mit knusprigen Tofu, einer blitzschnellen Tomaten-Bohnenpfanne, Spinat und Käse gefüllt. Die Burritos schmecken besser als in den meisten Restaurant und sind in weniger als einer halben Stunde fertig. 

Ein Burrito mit Nachos auf einem Teller, eine Flasche Bier und ein Glas im Bildrand.
Springe zu:

Dieses vegetarische Burrito Rezept verbindet ein einfaches, gesundes und schnelles Feierabendrezept mit guter, mexikanischer Hausmannskost. Versteh mich nicht falsch. Ich will nicht behaupten, dass es sich um ein authentisches, mexikanisches Rezept handelt. Ich versichere dir nur, dass dieser Burrito, obwohl er so gesund und schnell zubereitet ist, himmlisch lecker schmecken wird. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für den vegetarischen Burrito benötigt werden.

Ich bevorzuge Natur-Tofu, da der Tofu sowieso ein mexikanisches Aroma erhält. Im Notfall kannst du auch Räuchertofu verwenden.

Speisestärke oder Maisstärke stellt sicher, dass der Tofu schön knusprig wird. 

Mexikanische Gewürzmischung: Um die Zutatenliste kurz zu halten, würzen wir sowohl den Tofu als auch die Bohnenpfanne mit einer mexikanischen Gewürzmischung, wie einem Burrito- oder Taco-Gewürz. Das kannst du im Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten. 

Tomatenmark verleiht dem Tofu und der Bohnenpfanne viel Umami, was verhindert, dass in diesem vegetarischen Rezept irgendjemand das Hackfleisch oder Hähnchen vermissen wird. 

Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 

Tortilla: Verwende große Weizen- oder Vollkorntortillas mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. So erleichterst du dir das Füllen und Rollen der Burritos.

Schmand oder saure Sahen sorgen für eine cremige, milde Note. Wer mag, kann stattdessen auch gerne etwas Avocado oder Guacamole verwenden.

Es wäre kein Burrito ohne Käse. Ich bevorzuge würzige Sorten wie Cheddar, aber im Prinzip funktioniert hier jeder Käse, der schmilzt. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Ein tiefer Teller mit geraspelten Tofu.

Raspel den Tofu auf der groben Seite einer Kastenreibe und vermische ihn mit Öl und Speisestärke.

Knusprig, goldbraun angebratener Burrito in einer Pfanne.

Brate den Tofu knusprig an, gib das Tomatenmark hinzu und würze ihn mit der Gewürzmischung und Chiliflocken.

👉 Fülle den Tofu in eine Schüssel um und stelle die Pfanne zurück auf den Herd. 

Tomaten und Schalotte werden in einer Pfanne angebraten.

Brate die Schalotte glasig an, gib die Tomaten und das Tomatenmark hinzu, bevor du die Bohnen und den Spinat unterrührst.

Fertige Bohnen-Spinat-Tomaten Füllung in einer großen Pfanne.

Sobald der Spinat zusammengefallen ist, schmecke die Bohnenpfanne mit Salz, Pfeffer, der Gewürzmischung und Limettensaft ab.

Tofu, Tomaten-Bohnen-Pfanne, Käse und Schmand wurden in der Mitte von einem Tortilla gestapelt.

Verteile Schmand, Tofu und die Bohnenpfanne und den Käse auf die Mitte der Tortillas und rolle den Burrito auf.

Zwei Burritos liegen nebeneinander in dem Korb einer Heißluftfritteuse.

Brate die Burritos für circa 5 Minuten bei mittelhoher Hitze rundum an, bis sie leicht knusprig sind oder gib sie bei 190°C für 5 Minuten in den Airfryer. 

⚠️ Wichtig:  Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte ohne Fleisch bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Burrito Hälften liegen aufeinander auf einem Teller, ein Glas und eine Flasche im Hintergrund.

Burrito (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese vegetarischen Burritos werden mit knusprigen Tofu, einer schnellen Bohnenpfanne mit Spinat und Käse gefüllt und sind in weniger als 30 Minuten fertig. Ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes, mexikanisches Feierabendrezept, das garantiert jeder lieben wird.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 522 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe
  • 1 große Pfanne (beschichtet)
  • Heißluftfritteuse (optional - du kannst die Burritos auch in der schon verwendeten Pfanne anbraten)

Zutaten
  

Tofu

  • 200 Gramm Natur-Tofu
  • 1½ Esslöffel Speisestärke (entspricht circa 15 Gramm)
  • ½ Esslöffel Rapsöl
  • Salz
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)

Bohnen-Spinat-Füllung

  • 1 große Tomate
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 20 Gramm Tomatenmark
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken
  • ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen
  • 100 Gramm frischer Blattspinat
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz aus dem Supermarkt oder selbstgemacht)
  • Salz, Peffer
  • ½ Limette (Saft)

Außerdem

  • 2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas (circa 25 Zentimeter Durchmesser)
  • 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne (alternativ Guacamole)
  • 40 Gramm geriebener Käse

Anleitungen
 

  • Tofu der Länge nach halbieren und zwischen zwei Lagen Küchenpapier kräftig auspressen. Kastenreibe in einen tiefen Teller stellen und Tofu auf der groben Seite raspeln. Speisestärke und Öl zum Tofu geben und gut verrühren.
    200 Gramm Natur-Tofu, 1½ Esslöffel Speisestärke, ½ Esslöffel Rapsöl
  • Tofu-Raspeln in eine große, beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für circa 5 Minuten ohne Umrühren abraten lassen. Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln, Tomate in Würfel schneiden.
    1 große Tomate, 1 Schalotte
  • Sobald die Unterseite der Tofu-Raspeln goldbraun ist, Tofu großzügig salzen, umrühren und für weitere 2 bis 3 Minuten anbraten. Tomatenmark, Chiliflocken und Gewürzmischung dazugeben und unter Rühren für circa 2 Minuten mitanbraten.
    Salz, 20 Gramm Tomatenmark, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 1 Teelöffel mexikanische Gewürzmischung
  • Tofu auf einen Teller geben, beiseite stellen und Pfanne zurück auf den Herd stellen. Öl und Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und für eine Minute mitanbraten lassen. Bohnen und Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren mitanbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
    1 Teelöffel Rapsöl, 20 Gramm Tomatenmark, ½ (400-Gramm) Dose schwarze Bohnen, ¼ Teelöffel Chiliflocken, 100 Gramm frischer Blattspinat
  • Bohnenpfanne mit Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Saft einer Viertel bis halben Limette abschmecken und vom Herd nehmen.
    ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Peffer
  • Schmand auf beide Tortillas verteilen, anschließend die Tomaten-Bohnen-Pfanne und den Tofu auf die untere Mitte beider Wraps verteilen und mit dem Käse bestreuen. 
    2 große Weizen- oder Vollkorn-Tortillas, 2 Teelöffel Schmand oder saure Sahne, 40 Gramm geriebener Käse
  • Unterseite über die Füllung legen, Seiten einklappen und Burrito fest aufrollen. Burrito nun nochmal für 3 bis 5 Minuten in der Pfanne rundum anbraten oder ihn mit der „Öffnung“ nach unten in den Airfryer-Korb legen und bei 190°C für 5 Minuten im Airfryer backen. (So wird er außen besonders knusprig.)

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Notizen

Keine Kastenreibe? Alternativ kannst du den Tofu auch mit deinen Fingern in feine Krümel zerkleinern und anschließen wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Bohnen: Anstatt von schwarzen Bohnen kannst du Kidney- oder Pinto Bohnen verwenden. Wer die Textur von Bohnen nicht mag, kann die fertige Bohnenpfanne mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und so ein cremiges Bohnenmus zaubern.
Du benötigst für zwei Portionen nur eine halbe Dose schwarze Bohnen. Fülle die restlichen Bohnen (mit der Flüssigkeit) in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie für bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufheben. 
Muss ich den Burrito nochmal anbraten oder in den Airfyer geben? Nein, der Schritt ist im Prinzip optional. Er stellt jedoch sicher, dass der Käse im Inneren schmilzt und der Burrito außen schön knusprig wird, wodurch er meiner Meinung nach noch ein bisschen besser schmeckt.
Tipp: Überfülle deine Tortillas nicht, ansonsten wird es unmöglich den Burrito zu rollen, anzubraten und zu essen. Sollte etwas Füllung übrigbleiben, esse sie einfach so dazu. 

Nährwerte

Calories: 522kcalCarbohydrates: 50.7gProtein: 32.8gFat: 19.6gSaturated Fat: 3.7gFiber: 9.9g
Suchbegriff Tofu, vegetarisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Kimchi Grilled Cheese

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Dieses Kimchi Grilled Cheese hebt das klassische Käsesandwich auf ein neues Niveau. Für ein außen wunderbar knuspriges Brot und geschmolzenen Käse im Inneren, bereite ich mein Sandwich an liebsten in der Heißluftfritteuse zu. Alternativ kannst du es auch in der Pfanne anbraten. 

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.
Springe zu:

Zutaten 

Alle Zutaten, die für das Kimchi Grilled Cheese benötigt werden.

Für ein Sandwich benötigst du eine große, dicke Scheibe Brot. Von einem rustikalen Bauernbrot bis hin zu einem klassischen Sauerteigbrot, kannst du hier jede Brotsorte verwenden. Alternativ kannst du dein Grilled Cheese auch mit zwei Scheiben Toast zubereiten.

Je nach Größe benötigst du pro Sandwich ein bis zwei Scheiben Käse. Verwende eine Sorte, die gut schmilzt, wie Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone.

Kimchi findest du in gut sortierten Supermärken bei den asiatischen Lebensmitteln, in Drogeriemärkten wie DM oder in jedem Asia-Shop. In Asia-Shops er meist am günstigsten. 

Damit dein Sandwich außen schön knusprig wird und eine goldbraune Farbe erhält, benötigst du noch ein klein wenig Butter oder Mayonnaise. Was von beidem du verwendest, ist dir überlassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.

Bestreiche das Brot von beiden Seiten ganz dünn mit Butter oder Mayo. Halbiere es anschließend in der Mitte.

Belegtes Kimchi Sandwich.

Verteile den Käse auf beide Hälften und toppe eine davon mit dem Kimchi.

Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

Klappe das Sandwich zusammen und gib es bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse.

Angebratenes Sandwich in einer Pfanne.

Alternativ kannst du es auch von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot knusprig und goldbraun und der Käse geschmolzen ist

Noch mehr schnelle Lunch-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir mein Kimchi Puten Burger und diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Mittags-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel aus Kimchi Grilled Cheese Sandwiches.

Kimchi Grilled Cheese

Julia SchmittJulia Schmitt
Für dieses Kimchi Grilled Cheese benötigst du nur vier Zutaten. Du kannst das Sandwich in der Heißluftfritteuse oder in einer Pfanne auf dem Herd zubereiten. 
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 8 Minuten
Gesamtzeit 13 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Asiatisch
Portionen 1 Portion
Calories 328 kcal

Kochutensilien

  • 1 Heißluftfritteuse (alternativ eine Pfanne oder Sandwich-Maker/ Grill)

Zutaten
  

  • 1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl (z.B. Bauernbrot, Sauerteigbrot)
  • 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
  • 1-2 Scheiben Käse (z.B. Emmentaler, Gouda, Cheddar, Mozzarella (schnittfest in Scheiben), Gruyère oder Provolone)
  • 30 Gramm Kimchi

Anleitungen
 

  • Brotscheibe von beiden Seiten sehr dünn mit Butter oder Mayonnaise bestreichen, anschließend in Mitte durchschneiden.
    1 dicke, große Scheibe Brot nach Wahl, 8 Gramm streichzarte Butter oder Mayonnaise
    Dünn mit Mayonnaise bestrichenes Brot.
  • Käse auf beide Brothälften legen und Kimchi auf einer der beiden Hälften verteilen. Andere Brotscheibe als Deckel auf den Kimchi legen.
    1-2 Scheiben Käse, 30 Gramm Kimchi
    Belegtes Kimchi Sandwich.
  • Sandwich in die (nicht vorgeheizte) Heißluftfritteuse legen und bei 175°C für 8 Minuten knusprig backen. 
    Alternativ das Sandwich von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten, bis das Brot schön knusprig und der Käse geschmolzen ist. 
    Sandwich im Korb einer Heißluftfritteuse.

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Notizen

Abwandlungen:
  • Wer mag kann noch ein paar Frühlingszwiebeln oder frische Koriander-Blätter in das Sandwich geben. Eine Handvoll Rucola-Blätter geben dem Ganzen noch eine nussige Note.
  • Um mehr Protein in das Gericht zu bringen, kannst du noch etwas Thunfisch in das Sandwich füllen oder ein Eiweißbrot verwenden.
  • Alternativ zu einer großen, dicken Scheibe Brot kannst du auch zwei Scheiben Toast verwenden.
 
Kimchi ist in der Regel etwas scharf. Durch den Käse hebt sich die Schärfe im Sandwich allerdings ein wenig auf. Hast du Angst, dass es dir dennoch ein wenig zu scharf ist, dann verwende einfach etwas weniger, als im Rezept angegeben ist, bzw. als du auf den Bildern siehst.

Nährwerte

Calories: 328kcalCarbohydrates: 27.6gProtein: 14.5gFat: 16.3gSaturated Fat: 8.7gFiber: 4.7g
Suchbegriff Airfryer, Kimchi, Sandwich Heißluftfritteuse
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Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie bereite ich ein Sandwich im Airfryer zu?

Gib das Sandwich bei 175°C für 8 Minuten in die Heißluftfritteuse. Ein Vorheizen des Airfryers ist nicht nötig.

Was ist Kimchi?

Kimchi ist wie eine koranische Version von Sauerkraut. Es handelt sich meist um fermentierten Chinakohl und koreanischen Rettich. Am günstigsten ist er meist in Asia-Shops zu kaufen. Alternativ findest du ihn auch in gut sortierten Supermärkten oder beim DM. 

Kimchi Quesadillas

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Diese leckeren Kimchi Quesadillas sind ein schnelles Mittagessen oder Feierabendrezept, das in unter 10 Minuten fertig ist. Die Kombination aus scharfem Kimchi, Blattspinat und cremigen Käse verwandelt den mexikanischen Klassiker in ein leckeres Fusion-Rezept.

Kimchi Quesadilla auf einem Teller mit drei Dips, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Mein Job ist es zu kochen und neue Rezepte zu kreieren. Und ich liebe mein Job. Aber mittags will ich weder lange in der Küche stehen, noch den Abwasch machen. Deshalb sind diese Kimchi Quesadillas eines meiner liebsten Mittagessen. 

Dieses leckere Kimchi-Rezept ist in nur knapp 10 Minuten fertig und eine raffinierte Kreuzung aus asiatischem und mexikanischen Streetfood. Und das Beste? Du brauchst dafür nur fünf Zutaten. 

(PS: Lust auf noch mehr 5-Minuten Mittagsrezepte? Dann probiere doch auch mal meinen einfachen Eiersalat ohne Mayo aus.)

Zutaten 

Zutaten mit Textbeschriftung, die für das Rezept benötigt werden.

Kimchi ist die koreanische Version von Sauerkraut und hat eine leckere, scharfe Note. Du findest ihn in Asia-Shop, Bio-Märkten oder beim DM in einer Glaskonserve.

Blattspinat: Du kannst hier frischen oder aufgetauten Blattspinat verwenden. 

Saure Sahne oder Schmand: Die cremige Note schafft einen leckeren Ausgleich zum scharfen Kimchi.

Geriebener Käse: Verwende ein Käse, der gut schmilzt, wie Cheddar, Mozzarella, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Tortillas: Pro Quesadilla brauchst du einen großen Tortilla-Wrap. Um die Quesadillas noch etwas gesünder und ballaststoffreicher zu machen, kannst du einen Vollkorn-Tortilla verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand bestrichen.

1. Verstreiche die Saure Sahne oder den Schmand auf eine Hälfte des Tortillas.

Kimchi und Schmand wurden auf einer Hälfte des Tortillas verteilet.

2. Verteile den Kimchi gleichmäßig darauf.

Eine Hälfte des Tortillas wurde mit Schmand, Spinat, Kimchi und Käse belegt.

3. Toppe den Kimchi mit Blattspinat und Käse und klappe den Tortilla zusammen.

Quesadilla wird in einer Pfanne angebraten.

4. Brate den Quesadilla von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten an.

Der Quesadilla ist fertig, wenn der Tortilla außen goldbraun und etwas knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Top Tipps

Damit mehr Spinat in deinen Quesadilla passt, kannst du frischen Blattspinat zuerst kurz in der Pfanne anbraten, bis die Blätter zusammengefallen sind. 

Verwendest du aufgetauten Blattspinat, presse den Spinatblock mit deinen Händen etwas aus. So verwässert er deinen Quesadilla nicht. 

Um den Quesadilla einfach wenden zu können, kannst du ihn auf einen großen Teller gleiten lassen. Anschließend kannst du die Pfanne verkehrt herum auf den Teller legen und beides in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wenden. Anschließend liegt der Quesadilla gewendet in der Pfanne.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie kann ich mehrere Quesadilla auf einmal zubereiten?

Möchtest du zwei, drei oder vier Quesadilla auf einmal zubereiten, kannst du sie bei 170°C Unter-/Oberhitze für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen. Du musst sie dabei nicht wenden.

Noch mehr vegetarische, mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel Quesadillas, von dem einen Hand den ein Stück wegnimmt.

Kimchi Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen Kimchi Quesadillas sind das perfekte Mittagessen oder Feierabendrezept, wenn dir nicht nach Kochen ist. Sie werden aus nur fünf Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Asiatisch, Mexikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 319 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne

Zutaten
  

  • 50 Gramm Baby Blattspinat
  • 25 Gramm Schmand oder Saure Sahne
  • 40 Gramm Kimchi
  • 25 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella, Gouda)
  • 1 großer Weizen-Tortilla (gerne Vollkorn)

Optional zum Servieren

  • etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

Anleitungen
 

  • Spinat in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen, anschließend vom Herd nehmen.
    (Verwendest du eine beschichtete Pfanne, kannst du den Spinat einfach so hineingeben. Alternativ kannst du noch ein klein wenig Öl dazugeben, damit nichts festkleben kann.)
    50 Gramm Baby Blattspinat
  • Schmand auf einer Hälfte des Tortillas verstreichen. Kimchi und Spinat gleichmäßig darauf verteilen und Käse darüber streuen.
    25 Gramm Schmand oder Saure Sahne, 40 Gramm Kimchi, 25 Gramm geriebener Käse, 1 großer Weizen-Tortilla
  • Tortilla zusammenklappen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten anbraten, oder bis der Käse im Inneren geschmolzen und der Tortilla außen leicht knusprig und goldbraun ist.
  • Quesadilla auf ein Brett gleiten lassen, in drei gleichgroße Dreiecke schneiden und mit Dip nach Wahl servieren.
    etwas Guacamole, Salsa oder Schmand

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Notizen

Dazu passt: Serviere die Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat wie diesen Karotten-Apfel-Salat oder einem einfachen Gurkensalat.
Protein: Um den Quesadilla noch etwas proteinreicher zu machen, kannst du etwas Pulled Chicken oder Schinken mit dazugeben.
 

Nährwerte

Calories: 319kcalCarbohydrates: 31.9gProtein: 14.2gFat: 13.8gSaturated Fat: 7.3gFiber: 5.8g
Suchbegriff Kimchi, Quesadilla, vegetarisch
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Das passt dazu

Schneide den Kimchi Quesadilla in drei Dreiecke und serviere sie einfach so oder mit einem Dip nach Wahl. Etwas zusätzlicher Schmand, Saure Sahne oder eine cremige Guacamole passend perfekt dazu. 

Für noch mehr Gemüse kannst du deinen Quesadilla mit einem schnellen Beilagensalat servieren. Hier sind ein paar Rezepte, die dir gefallen könnten.

Omelett Sandwich

by 1 Kommentar

Dieses Omelett Sandwich ist ein herzhaftes French Toast mit geschmolzenem Käse. Das leckere Eier-Toast-Sandwich aus der Pfanne in nur knapp 10 Minuten fertig, sodass du es als herzhaftes Frühstück oder als schnelles Mittag- oder Abendessen genießen kannst.

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.
Springe zu:

Dieses Omelett Sandwich ist ein einfaches Eier-Sandwich, das in nur einer Pfanne zubereitet wird. Dafür werden die Brotscheiben und die Sandwich-Füllung direkt in das Omelett eingebacken. Genial einfach, nicht wahr?

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Omelett Sandwich benötigt werden.

Eier: Für ein Omelett Sandwich benötigst du zwei Eier und einen kleinen Schluck Milch. Alternativ kannst du auch eine Milchalternative nach Wahl verwenden.

Brot: Du kannst für dieses Sandwich zwei Scheiben Brot deiner Wahl verwenden. Von Toast, über Sauerteigbrot oder einem rustikalen Körnerbrot bis hin zu einem weichen Brioche funktioniert hier wirklich alles.

Käse: Was wäre ein Sandwich ohne Käse? Auch hier ist die Wahl des Käses dir überlassen. Hast du keinen Scheibenkäse zur Hand, kannst du geriebenen Käse verwenden. 

Zusätzliche Zutaten: Du kannst es bei einer simplen Käsefüllung belassen oder noch weitere Zutaten in dein Sandwich geben. Du kannst eine Scheibe Schinken, etwas Bacon, frisches oder angebratenes Gemüse oder sogar etwas Kimchi dazugeben.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schüssel mit verquirltem Ei.

Verquirle die Eier mit einem Esslöffel Milch und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Bestreiche das Brot dünn mit Senf

Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.

Gib die Eier in der Pfanne und lege die Brotscheiben mit der Senf-Seite nach oben nebeneinander in die Eiermasse.

Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.

Stocke das Omelett sobald es gestockt ist. Belege eine Brotseite mit deiner Sandwich-Füllung.

Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

Falte anschließend die Eierränder vorsichtig auf das Brot und klappe das Sandwich zusammen.

Brate das Sandwich nochmal von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten an, bevor du es auf einen Teller gleiten lässt und direkt servierst.

Alternativen und Abwandlungen

Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung – vor allem Gemüse – davor anbraten. So verliert sie an Volumen.

Ich serviere mein Omelett Sandwich am liebsten mit einem 1-Minuten-Rucolasalat. Dafür zerdrücke ich eine viertel bis halbe Avocado mit einer Gabel und würze sie mit etwas Salz, Pfeffer und Limettensaft. Anschließend verrühre ich die Avodado-Creme mit etwas frischen Rucola.

Zum Schluss serviere ich das fertige Sandwich darauf und schon habe ich ein ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Noch mehr Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).  

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein Stapel von Sandwiches mit geschmolzenem Käse und Tomaten.

Omelett Sandwich

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses schnelle Omelett Sandwich ist ein herzhaftes, mit Käse gefülltes French Toast, das du rund um die Uhr essen kannst. Fülle es mit deinen liebsten Sandwich- oder Omelett-Zutaten oder serviere es schlicht und einfach nur mit geschmolzenem Käse und einem 1-Minuten-Rucola-Salat (siehe Notizen).
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 2 Minuten
Zubereitung 6 Minuten
Gesamtzeit 8 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 390 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (groß genug, dass beide Brotscheiben nebeneinander Platz haben)

Zutaten
  

Omelett Sandwich

  • 2 Eier
  • 1 Esslöffel Milch (oder Milchalternative)
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Scheiben Brot nach Wahl (Toast, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, etc.)
  • 15 Gramm Senf (mittelscharf oder scharf)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl (alternativ etwas Butter)
  • 1 Scheibe Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Cheddar)
  • Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl * Tomaten, Spinat, Speck, Schinken, etc.

Anleitungen
 

  • Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Senf dünn auf beide Brotscheiben verteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und gleichmäßig darin verteilen. 
    2 Eier, 1 Esslöffel Milch, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Brot nach Wahl, 15 Gramm Senf, 1 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
    Schüssel mit verquirltem Ei.
  • Eier in die Pfanne geben und beide Brotscheiben nebeneinander in die Mitte der Pfanne legen. Omelett bei mittelhoher Hitze stocken lassen. 
    Omelett wird mit zwei Brotscheiben in einer Pfanne angebraten.
  • Sobald das Ei gestockt ist, das Omelett und die Brotscheiben vorsichtig wenden. Käsescheiben und sonstige Zutaten auf eine Brotscheibe legen und anschließend die überstehenden Eier-Ränder auf das Brot falten. Zum Schluss die beiden Brotscheiben zusammenklappen.
    1 Scheibe Käse, Omelett-/Sandwich-Zutaten nach Wahl *
    Beide überstehenden Ränder des Omeletts wurden eingeklappt.
  • Sandwich von beiden Seiten für je ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend auf ein Teller gleiten lassen, halbieren und genießen. 
    Zusammengeklapptes Omelett Sandwich in einer Pfanne.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Was immer du gerne in deinem Omelett isst, kannst du in dieses Sandwich tun. Um mehr Füllung in das Sandwich zu bekommen, kannst du die Füllung, vor allem wenn es sich um Blattgemüse wie Spinat handelt, davor anbraten. So verliert sie an Volumen.
1-Minuten-Rucola-Salat:
Viertel bis halbe Avocado auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen und mit 20 bis 30 Gramm Rucola vermischen.

Nährwerte

Calories: 390kcalCarbohydrates: 21.9gProtein: 22.4gFat: 23gSaturated Fat: 3.5gFiber: 3g
Suchbegriff Eier Sandwich, Herzhfaftes French Toast
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich das Sandwich auch kalt essen?

Da das Sandwich mit geschmolzenen Käse serviert wird, schmeckt es warm sicherlich am besten. Jedoch kannst du das Sandwich auch noch kalt essen und es im Notfall für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben.

Kann ich auch mehr Eier oder nur Eiklar verwenden?

Du kannst gerne auch mehr Eier für dein Sandwich verwenden. Verwende im Notfall einfach eine größere Pfanne.
Verwendest du nur Eiklar für dein Omelett, kann es passieren, dass es beim Wenden auseinander fällt. Ein ganzes Ei und zwei Eiklar sollten aber noch funktionieren.

Vegetarische Quesadilla: schnell, gesund & aus dem Ofen

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Diese vegetarischen Quesadillas sind gesund, ballaststoffreich und sowas von lecker! Die mexikanische Füllung aus Paprika, Bohnen, Mais und Käse ist in nur 10 Minuten zubereitet und anschließend kannst du deine Quesadillas in den Ofen schieben, wo sie knusprig gebacken werden. So hast du ohne viel Aufwand ein schnelles und leckeres vegetarisches Mittag- oder Abendessen, mit reichlich Protein.

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.
Springe zu:

Zutaten für vegetarische Quesadillas

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für vegetarische Quesadillas benötigt werden.

Paprika und Zwiebel: Du kannst jede Paprika verwenden, ich bevorzuge grüne Paprika. Falls du eine rote Zwiebel daheim hast, nimm gerne die. Ansonsten geht natürlich auch eine gelbe oder weiße Zwiebel.

Mais und Bohnen aus der Dose: Alternativ zu schwarzen Bohnen kannst du auch Kidneybohnen, Pinto-Bohnen (auch Wachtelbohnen genannt), weiße Bohnen oder Kichererbsen verwenden. 

Tomatenmark und eine mexikanische Gewürzmischung fungieren als Geschmacksbooster. Du kannst entweder ein fertiges Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz kaufen oder eine selbstgemachte, mexikanische Gewürzmischung verwenden. 

Tortillas: Natürlich benötigst du für deine Quesadillas auch noch Tortillas. Hierfür kannst du normale Weizentortillas verwenden oder auf Vollkorn-Wraps zurückgreifen. So sorgst du für noch mehr Ballaststoffe.

Käse: Du kannst deinen Käse entweder frisch reiben oder geriebenen Käse kaufen. Hier funktionieren milde Sorten wie Mozzarella oder Gouda, als auch Kräftige wie Cheddar oder Emmentaler. 

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Vegetarische Bohnen-Mais-Gemüse-Füllung für die Quesadillas in einer großen Schüssel.

Schneide die Paprika und Zwiebel in kleine Würfel und vermisch sie mit den Bohnen, dem Mais, Tomatenmark, Gewürzen und Limettensaft.

Zwei Tortillas auf einem Blech, die je zur Hälfte mit der Gemüsefüllung und Käse belegt sind.

Lege die Tortillas auf ein Blech und verteile die Füllung und den Käse gleichmäßig auf je einer Hälfte.

Zwei gefüllte und zusammengeklappte Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtem Belch.

Klappe die Tortillas zusammen und backe die Veggie Quesadillas für 17 bis 20 Minuten im Ofen.

Im Ofen gebackene Quesadillas auf deinem Holzbrett.

Lass die Quesadillas vor dem Servieren für vier bis fünf Minuten auskühlen. Schneide sie dann in Dreiecke und serviere sie mit Dips nach Wahl. 

👉 Indem du nur die Hälfte deines Tortillas belegst und ihn zusammenklappst, brauchst du weniger Käse, als wenn du deinen Quesadillas aus zwei Tortillas zubereitest. Außerdem lässt sich der Quesadilla so besser essen. 

Zubereitung ohne Ofen:

Selbstverständlich kannst du deinen Quesadilla auch in der Pfanne zubereiten. Dafür brätst du die gefüllten und zusammengeklappten Tortillas einfach nacheinander von beiden Seiten bei mittelhoher Hitze an, bis der Tortilla goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Um den Tortilla zu wenden, kannst du einen großen Teller umgedreht auf die Pfanne legen. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Nun liegt der Quesadilla mit der angebratenen Seite nach oben auf deinem Teller. Lass ihn dann wieder vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten, um ihn von der anderen Seite anzubraten. 

Das passt zu vegetarischen Quesadillas

Serviere diese vegetarischen Quesadillas mit Dips nach Wahl. Eine Guacamole, etwas Schmand oder saure Sahne, Sourcream oder eine milder oder pikante Salsa passen hervorragend dazu. 

Um noch mehr Ballaststoffe und Vitamine ins Spiel zu bringen, kannst du die Quesadillas noch mit einem kleinen Salat an der Seite servieren. Ein paar schnelle Salatideen findest du hier. 👇

Meal Prep Tipps

Du kannst sowohl die fertigen Quesadillas als auch die Füllung vorbereiten und aufheben. 

Ich mag meine Quesadillas am liebst frisch aus dem Ofen, weshalb ich die übrige Füllung in einer Frischhaltebox im Kühlschrank verstaue. So kann man sich die nächsten Tage immer wieder einen Quesadilla füllen und ihn im Ofen oder in der Pfanne knusprig backen. 

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden mexikanischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

In Dreiecke geschnittene Quesadillas mit Käse-Bohnen-Gemüse-Füllung auf einem Backpapier mit Jalapeños und Limetten.

Vegetarische Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese blitzschnellen, vegetarischen Quesadillas mit Bohnen, Paprika und Mais werden im Ofen zubereitet. So müssen sie nicht gewendet werden und du kannst gleich alle Quesadillas auf einmal zubereiten. 
(Für Meal Prep Tipps siehe den Blog Post oder die Rezept Notizen.)
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 4 Portionen
Calories 415 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt (nur wenn alle vier Quesadillas auf einmal zubereitet werden sollen)

Zutaten
  

Füllung

  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 (140 Gramm) Dose Mais (Abtropfgewicht)
  • 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen (Abtropfgewicht)
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung (gekauftes Taco-, Burrito- oder Fajitas-Gewürz oder eine selbstgemachte Gewürzmischung)
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Quesadillas

  • 4 große Weizen-Tortillas (gerne auch Vollkorn)
  • 150 Gramm geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Cheddar, etc.)

Zum Servieren nach Wahl

  • 1 Becher Sourcream oder Saure Sahne
  • Guacamole
  • Salsa pikant oder mild

Anleitungen
 

Füllung

  • Backofen auf 170°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Paprika waschen und klein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Mais abgießen, Bohnen in einen Seiher geben und gründlich abspülen, gut abtropfen lassen. Gemüse, Bohne, Mais, Tomatenmark, Gewürzmischung und Limettensaft in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
    1 Paprika, 1 Zwiebel, 1 (140 Gramm) Dose Mais, 1 (265 Gramm) Dose schwarze Bohnen, 1 Esslöffel Tomatenmark, ½ Teelöffel mexikanische Gewürzmischung, ½ Limette, Salz, Pfeffer

Quesadillas füllen und backen

  • Tortillas auf zwei mit Backpapier ausgelegten Bleche verteilen. Füllung auf je die Hälfte jedes Tortillas verteilen, Käse darüber streuen und Tortillas zusammenklappten. 
    4 große Weizen-Tortillas, 150 Gramm geriebener Käse
  • Quesadilla für 17 bis 20 Minuten im Ofen backen, nach 8 Minuten die Position der Bleche tauschen. Quesadillas sind fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und der Tortillas etwas knusprig und eine leicht goldbraune Farbe bekommen hat.

Servieren

  • Quesadillas vor dem Servieren für drei bis fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend in Dreiecke schneiden und mit Dips nach Wahl servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Nährwerte beziehen sich auf einen Quesadilla mit Vollkorn Tortillas ohne Dips.
Alternative Zutaten: Anstatt von Paprika kannst du Zucchini verwenden. Alternativ zu schwarzen Bohnen eignen sich Kidneybohnen, Kichererbsen, Pinto oder weiße Bohnen.
Meal Prep Tipp: Bereite die Füllung vor und fülle sie in eine Frischhaltebox um. So kannst du sie bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufheben und immer nur einen oder zwei Quesadilla frisch zubereiten. (Frisch aus dem Ofen schmecken sie einfach noch ein bisschen besser.) Alternativ kannst du fertige Quesadilla für 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufheben.
Verwendest du mehr als ein Blech, achte darauf, die Position der Blech nach circa der Hälfte der Zeit einmal zu tauschen. 

Nährwerte

Calories: 415kcalCarbohydrates: 47.1gProtein: 21.3gFat: 13.3gSaturated Fat: 6.5gFiber: 11.4g
Suchbegriff Quesadillas mit Bohnen
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Halloumi Wrap

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Dieser leckere, vegetarische Halloumi Wrap ist ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen, das sich auch wunderbar mitnehmen lässt. Der Wrap wird mit knackigem Gemüse, weißen Bohnen, einem cremigen Hummus und in der Pfanne gegrilltem Halloumi gefüllt.

Lust auf noch mehr vegetarische Wraps? Dann probiere doch auch mal diesen leckeren Falafel Wrap aus.

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.
Springe zu:

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Grillkäse aus Zypern. Er wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt. Wobei bei heutzutage oft auch noch Kuhmilch beigemischt wird.

Halloumi hat im Gegensatz zu meisten anderen Käsesorten eine feste, fast schon quietschige Konsistenz und einen salzigen Geschmack. Für die Zubereitung wird er gegrillt oder gebraten, wobei er dabei nicht schmilzt, sondern eine knusprige, goldbraune Kruste erhält.

Das mach ihn zur perfekten Proteinbeilage und einem köstlichen Fleischersatz für Gerichte wie Salate, Bowls, Sandwiches und Wraps. 

Zutaten 

Für diesen mediterranen Halloumi-Wrap benötigst du die folgenden Zutaten. Alternativen und Abwandlungen findest du nach der Zubereitungsanleitung. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Halloumi-Wrap benötigt werden.
  • Frische Kirschtomaten, eine kleine rote Zwiebel und etwas Gurke für einen knackigen, mediterranen Salat
  • Cannellini-Bohnen: Das sind kleine, weiße Bohnen, die in der mediterranen Küche sehr beliebt sind. Sie steuern zusätzliches Protein und Ballaststoffe bei. 
  • Etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano
  • Halloumi: Der mediterrane Grillkäse wird zuerst in Scheiben geschnitten und anschließend in einer Pfanne knusprig angebraten, bevor er in den Wrap gewickelt wird.
  • Hummus: Du kannst sowohl einen selbstgemachten Hummus als auch einen gekauften Hummus verwenden. 
  • Vollkorn-Wraps: Verwende falls möglich Vollkorn-Wraps, um dieses Rezept noch gesünder und ballaststoffreicher zu machen. Alternativ kannst du auch normale Weizentortillas oder Mais-Wraps verwenden. Diese sollten jedoch ungefähr einen Durchmesser von 25 Zentimeter haben.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Wasche die Tomaten und die Gurke und schäle die Zwiebel. Schneide die Zwiebel in dünne Ringe und die Gurke in kleine Würfel. Halbiere oder viertel die Tomaten je nach Größe.

Gieße die Bohnen in einen Seiher ab und spüle sie unter fließend Wasser gründlich ab, bis alle Schaumbläschen verschwunden sind. Lass die Cannellini-Bohnen gründlich abtropfen und gib sie dann zusammen mit dem Gemüse in eine kleine Schüssel.

Vermische den Gemüse-Bohnensalat mit etwas Olivenöl, frischen Zitronensaft und dem Oregano. Schmecke ihn dann mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben. Erhitze ein klein wenig Öl in einer Pfanne. Verteile den Halloumi in der Pfanne und brate ihn bei mittelhoher Hitze für vier bis fünf Minuten an.

Sobald die Unterseite eine goldbraune Farbe hat und schön knusprig ist, kannst du den Halloumi wenden. Brate ihn von der anderen Seite für weitere zwei bis drei Minuten an, bis auch sie eine goldbraune Farbe hat.

Bestreiche nun je beide Wraps mit etwas Hummus. Lasse dabei ein paar Zentimeter Platz zum Rand. Verteile dann je die Hälfe des Gemüsesalats darauf. Stapel zuletzt die knusprigen Halloumischeiben auf der Mitte der Wraps.

Achte beim Füllen der Wraps darauf, etwas Platz zu den Rändern zu lassen.

Um den Wrap nun zu Rollen, faltest du zuerst die beiden Seiten nach innen auf die Füllung ein. Halte sie gut fest, während du die Unterseite über die Füllung schlägst. Nun musst du den Wrap nur noch fest von unten nach oben aufrollen.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit einem weißen Bohnen Salat mit Gurke, Tomate und Zwiebelnringen.

Vermische Tomaten, Gurke, Zwiebel und Bohnen mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Oregano.

Knusprig gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in dünne Scheiben und brate ihn von beiden Seiten goldbraun an.

Offener Halloumi-Wrap auf einem Holzbrett.

Fülle die Tortillas mit Hummus, dem Salat und den Halloumi-Scheiben.

Halloumi-Wrap wird aufgerollt.

Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap fest von unten nach oben auf.

Alternativen und Abwandlungen

  • Anstatt von Hummus passt auch ein grünes Pesto, eine sommerliche Tomatenpesto, ein würziges Chimichurri oder ein schneller Edamame-Dip in diesen Wrap.
  • Hast du für deinen Halloumi-Wrap keinen Halloumi zur Hand, kannst du ihn gegen knusprig gebratenen Tofu-Scheiben ersetzen. So kannst du den Wrap auch vegan zubereiten.
  • Anstatt von Tomaten oder Gurke, kannst du auch etwas Paprika oder frischen Sellerie verwenden. 
  • Um den Wrap glutenfrei zu halten, kannst du einen Mais-Tortilla verwenden. Achte jedoch darauf, dass er aus 100% Maismehl hergestellt wurde.

Wraps vorbereiten und mitnehmen

Um die Wraps mitzunehmen, kannst du sie in eine Stück Alufolie oder ein Bienenwachstuch wickeln. So halten sie gut zusammen und können einfach transportiert und gegessen werden.

Achte darauf den Wrap nicht länger als sechs Stunden ungekühlt zu lassen. Gekühlt kannst du ihn für bis zu zwei Tage aufheben. Beachte aber, dass dabei der Tortilla etwas aufweicht.

Vogelperspektive auf den Halloumi-Wrap, Deko im Bildrand.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Keine Panik, wenn dein Halloumi beim Anbraten erst sehr weich und wässrig wirkt. Gib ihm einfach etwas Zeit, denn er wird definitiv fest und außen wunderbar knusprig werden. Warte mit Wenden einfach so lange, bis all das Wasser verschwunden ist und die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
  • Wenn du deinen Wraps direkt zuhause isst, kannst du ihn auch als Eistüte aufrollen. Dafür solltest du deine Füllung wie ein Dreieck auf dem Wrap stapeln. Zum Aufrollen schlägst du zuerst die Unterseite nach oben und rollst den Wrap dann von einer Seite zur anderen auf, sodass du oben eine runde Öffnung und unten eine geschlossene Spitze hast.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie rollt man einen Wraps ein?

Schlage zuerst die Seiten ein. Halte sie mit deinen Fingern fest, während du die Unterseite nach oben auf die Füllung klappst. Rolle den Wrap dann fest nach oben auf. 

Ist ein Halloumi Wrap gesund?

Ob ein Halloumi Wrap gesund ist, kommt auf die Füllung an. In diesem Halloumi Wrap findest du neben dem Halloumi frisches Gemüse, weiße Bohnen und Hummus. Das sorgt für Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe. Außerdem wird er in einen Vollkorn-Wrap gewickelt, was für eine extra Portion an Ballaststoffen sorgt. Damit ist dieser Halloumi Wrap sehr gesund.

Noch mehr gesunde Wraps und Sandwiches

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Halloumi Wrap auf einem Stück Zeitungspapier.

Halloumi Wrap

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser vegetarische Halloumi Wrap wird mit einem schnellen, mediterranen Gurke-Tomaten-Bohnensalat, cremigen Hummus und knusprigen Halloumi-Scheiben gefüllt. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 569 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 200 g Kirschtomaten
  • ¼ Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 120 g Cannellini Bohnen (entspricht einer halben Dose)
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL getrocknetes Oregano
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 120 g Halloumi
  • 2 Wraps (gerne Vollkornwraps)
  • 80 g Hummus

Anleitungen
 

  • Gemüse putzen, Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Gurke in kleine Würfel und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. 
  • Bohnen in einen Seiher abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Mit einem Teelöffel Olivenöl, Zitronensaft und Oregano vermische, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Restliches Öl in einer Pfanne verteilen, Halloumi in dünne Scheiben schneiden, und in der Pfanne für circa vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Halloumi wenden und für weitere zwei bis drei Minuten anbraten, bis er auf beiden Seiten eine goldbraun Kruste hat.
  • Hummus auf beide Wraps verteilen. Salat, Gemüsemischung und Halloumi mittig darauf verteilen. Seiten einschlagen und Wrap von unten nach oben aufrollen. 

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Nährwerte

Calories: 569kcalCarbohydrates: 46.2gProtein: 26.7gFat: 27.7gSaturated Fat: 11.6gFiber: 13gSugar: 7.1g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, vegetarische Wraps
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Falafel Wrap

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Diese köstlichen Falafel Wraps sind die perfekte Wahl, wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept bist, das sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt und phänomenal schmeckt. 

Denn hier werden knusprige Falafelbällchen mit Hummus, knackigem Gemüse, Feta und karamellisierten Schalotten in einen weichen Tortilla gewickelt.

Du liebst Falafel? Dann probiere doch auch mal meine orientalische Falafel Bowl aus. 

Ein offener Falafel Wrap auf hellem Untergrund mit Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was kommt in einen Falafel Wrap?

Ein leckerer Falafel Wrap benötigt fünf essenzielle Bausteine. Diese wären …

  • … eine leckere Sauce wie Hummus, Tahini oder Ajvar.
  • … frisches, knackiges Gemüse, das für Vitamine und Crunch sorgt.
  • … knusprige Falafelbällchen oder Patties, die neben all ihrem Geschmack Proteine, Kohlenhydrate und Fette beisteuern.
  • … etwas Überraschendes, das zusätzlichen Geschmack und Textur beisteuert. 
  • … und zum Schluss einen Wrap oder Tortilla, der all diese verschiedenen Bausteine zusammenhält.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du die folgenden Zutaten. Falls du eine dieser Zutaten nicht zur Hand hast oder austauschen möchtest, findest du dafür passende Vorschläg im nächsten Absatz.

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Falafel Wraps benötigt werden.
  • Falafel: Pro Wrap benötigst du drei bis vier Falafel. 
  • Spinat und eine Karotte für frische Vitamine, etwas Farbe und Crunch.
  • Hummus: Du kannst sowohl einen gekauften als auch einen selbstgemachten Hummus für deinen Wrap verwenden. 
  • Schalotte: Sie wird in Scheiben geschnitten und für circa fünf Minuten in der Pfanne angebraten. Das sorgt für einen Wrap mit Suchtpotenzial! 
  • Feta: Er steuert extra Proteine, etwas Calcium, eine cremige Textur und extra Geschmack bei. 
  • Wrap/Tortilla: Je größer dein Tortilla ist, desto leichter fällt dir später das Rollen. Ich verwende am lieben einen Vollkorn-Wrap für extra Ballaststoffe. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Du kannst für deinen Falafel Wrap fertige Falafel aus dem Kühlregal, eine Falafelteig-Mischung zum selbst anrühren oder selbstgemachte Falafel verwenden. Auf meinem Blog findest du ein einfaches Rezept für selbstgemachte Falafel aus dem Backofen.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

  • Anstatt von Spinat kannst du Rucola, eine Blattsalatmischung oder eine Salatvariante deiner Wahl verwenden.
  • Anstatt oder zusätzlich zur Karotte kannst du Tomaten, Gurken, Paprika oder etwas Rotkohl verwenden. Was immer du gerade da hast und roh gut schmeckt, passt auch in diesen Wrap.
  • Hast du keinen Feta zur Hand oder möchtest den Wrap vegan halten, kannst du ihn durch etwas Avocado oder eine vegane Feta-Alternative ersetzen. 
  • Anstelle des Hummus kannst du deinen Falafel Wrap auch mit einer cremigen Tahini-Sauce, Tsatsiki, einem Joghurt Dip oder etwas Ajvar (also ein Paprikamark) servieren. 
  • Die Schalotten bedeuten zwar einen kleinen extra Aufwand von rund fünf Minuten, aber sie sind es allemal wert. Der Geschmack, den sie dem Wrap verleihen, ist nicht von dieser Welt und sollte auf keinen Fall übergangen werden. Falls du nur eine normale Zwiebel da hast, kannst du diese wie die Schalotte zubereiten.
  • Wer mag, kann auch noch ein paar frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Petersilie mit in den Wrap rollen.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Schäle und schneide die Schalotte in dünne Ringe (oder Halbmonde). Erhitze rund ein bis zwei Teelöffel Rapsöl in der Pfanne und brate die Schalotten darin mit einer Prise Salz glasig an.

Sobald die Schalotten schön glasig sind, kannst du nach und nach einen Schluck warmes Wasser zur Pfanne geben und so die Zwiebeln für circa vier bis fünf weitere Minuten anbraten. 

👉 Das hat den Vorteil, dass deine Schalotten nicht verbrennen, sondern wunderbar saftig bleiben. Gleichzeitig entwickeln sie eine unglaublich herzhafte und zugleich leicht karamellige Note.

In der Zwischenzeit kannst du deine Karotte waschen oder schälen und grob raspeln. (Alternativ kannst du sie auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.) Wasche den Spinat und schleudere ihn gut trocken.

Verteile nun den Hummus gleichmäßig auf beide Wraps und lasse dabei etwas Platz zum Rand. Stapel dann den Salat, die Falafel, Karottenraspeln und die köstlichen Schalotten auf der unteren Mitte des Wraps. 

Zerbrösle den Feta mit deinen Händen und verteile ihn über beide Wraps. Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap vorsichtig von unten nach oben auf. 

Angebratene Schalotten in einer kleinen Pfanne.

Brate die Schalotten für rund fünf Minuten an, gib nach und nach etwas Wasser dazu. 

Hummus auf einem Vollkorn-Wrap, der auf einem runden Holzbrett liegt.

Verteile den Hummus auf den Wraps. Lass dabei ausreichen Abstand zum Rand.

Wrap mit Hummus, Gemüse, Falafel und Feta belegt auf einem Holzbrett.

Stapel die Füllung auf die untere Mitte der Wrap. 

Vogelperspektive auf einen aufgeschnittenen Falafel Wrap.

Schlage die Seiten ein und rolle den Wrap vorsichtig auf.

Du kannst deinen Wrap nun entweder direkt essen oder ihn in eine Frischhaltebox oder Alufolie einwickeln und mitnehmen. 

Das passt dazu

Du kannst deinen Falafel Wrap solo als auch mit einem Beilagensalat oder etwas Rohkost genießen. 

Hast du noch etwas Hummus übrig, kannst du ihn wunderbar als Dip zum Gemüse verwenden. 

So lässt sich der Wrap vorbereiten oder aufheben

Dieser Falafel Wrap lässt sich wunderbar vorbereiten und aufheben. Du kannst die Wraps bis zu drei Tage vorher zubereiten und in etwas Alufolie einwickeln. Lagere sie im Kühlschrank, bis sie gegessen werden. 

Möchtest du den Wrap mitnehmen und unterwegs essen, kannst du ihn bis zu drei Stunden ungekühlt lassen. Achte aber darauf, dass er nicht allzu hohen Temperaturen ausgesetzt ist und kühle ihn falls möglich. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Das Rollen von Wraps ist etwas herausfordernd. Übung macht jedoch auch hier den Meister. Schlage einfach die Seiten ein und rolle den Wrap langsam, aber fest, von unten nach oben aufrollst. 
  • Achte darauf die Füllung möglichst mittig zu stapeln und den Wrap nicht zu überfüllen. So kannst du ihn einfacher aufrollen.
  • Je größer dein Wrap ist, desto leichter fällt dir das Aufrollen. Ich verwende am liebsten einen Tortilla mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. (Meine Vollkorn-Wraps kaufe ich immer bei Lidl.)

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was sind Falafel?

Falafel sind leckere, frittierte (oder gebackene) Bällchen aus pürierten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen. Sie sind ein traditionelles Gericht im Nahen Osten und können als Fingerfood, in Wraps, Sandwiches, in Bowl, Burgern und orientalischen Gerichten verwendet werden.

Wie gesund ist ein Falafel Wrap?

Dieser Falafel-Wrap wird mit einer gesunden Sauce (dem Hummus), frischem Gemüse, Feta und Falafel zubereitet. Das alles sind gesunde und nährstoffreiche Zutaten sind. Du kannst deinen Falafel Wrap jedoch noch gesünder machen, indem du deine eigenen Falafel im Backofen machst und einen selbstgemachten Hummus verwendest. (Beide Rezepte kannst du auch am Wochenende schon vorbereiten.)

Noch mehr schnelle Rezepte für einen stressigen Mittag

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein offener Falafel Wrap auf hellem Untergrund mit Deko im Bildrand.

Falafel Wrap

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Falafel Wrap wird mit Hummus, knackigem Gemüse, aromatischen Schalotten, salzigem Feta und knusprigen Falafel serviert. Die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einem gesunden, leckeren und schnellen Mittagsessen sind. 
PS: Mit selbstgemachten Falafel aus dem Backofen wird dein Wrap noch leckerer und gesünder. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht
Küche international
Portionen 2 Portionen
Calories 474 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Schalotten
  • 2 TL Rapsöl
  • Salz
  • 1 Karotte (eine große oder zwei kleine)
  • 2 Vollkorn-Wraps (am besten mit mind. 25cm Durchmesser)
  • 30 g Hummus
  • 2 Handvoll frischer Baby Blattspinat (oder Salat nach Wahl)
  • 6 Falafel (siehe auch: Falafel aus dem Backofen)
  • 40 g Feta

Anleitungen
 

Schalotten

  • Schalotten halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten hineingeben und mit einer Prise Salz glasig anbraten.
  • Sobald die Schalotten schön glasig sind, nach und nach einen Schluck Wasser dazugeben und so die Zwiebeln für weitere fünf Minuten bei mittelhoher Hitze garen, bis sie ganz weich sind und intensiv duften.

Wraps

  • In der Zwischenzeit die Karotten waschen oder schälen und grob raspeln. Hummus gleichmäßig auf beide Wraps verteilen und dabei etwas Platz zum Rand lassen. Salat, Falafel, Karottenraspeln und karamellisierte Schalotten in der unteren Mitte beider Wraps stapeln. Feta mit den Händen zerbröseln und darauf verteilen.
  • Seiten der Wraps einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Direkt genießen oder in eine Box oder Folie einpacken und mitnehmen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Abwandlungen und Alternativen
  • Anstatt von Spinat kannst du Rucola, eine Blattsalatmischung oder eine Salatvariante deiner Wahl verwenden.
  • Anstatt oder zusätzlich zur Karotte kannst du Tomaten, Gurken, Paprika oder etwas Rotkohl verwenden. Was immer du gerade da hast und roh gut schmeckt, passt auch in diesen Wrap.
  • Hast du keinen Feta zur Hand oder möchtest den Wrap vegan halten, kannst du ihn durch etwas Avocado oder eine vegane Feta-Alternative ersetzen.
  • Anstelle des Hummus kannst du deinen Falafel Wrap auch mit einer cremigen Tahini Sauce, Tsatsiki, einem Joghurt Dip oder etwas Ajvar (also ein Paprikamark) servieren.
  • Die Schalotten kannst du gegen eine gelbe oder rote Zwiebel ersetzen.
  • Wer mag, kann auch noch ein paar frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Petersilie mit in den Wrap rollen.

Nährwerte

Calories: 474kcalCarbohydrates: 51gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 5gFiber: 13gSugar: 8g
Suchbegriff gesunde wraps, vegetarische Wraps, Vollkorn Wrap
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Halloumi Pita Taschen

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Wer auf der Suche nach einem neuen, aufregenden Sandwich ist, sollte sich diese leckeren Halloumi Pita Taschen nicht entgehen lassen. Hier treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Brottasche. Was will man mehr?

Zwei mit Halloumi, Kichererbsen, Gemüse und Hummus gefüllte Pita Brote auf einem Teller mit einer Schüssel Hummus, ein Glas mit Wasser im Hintergrund.
Springe zu:

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Halloumi Pita benötigt werden.
  • Zwei Pita-Brote: Diese findest du in fast allen Supermärkten, in der Regel im selben Regal wie Toastbrot und Co. Alternativ kannst du sie auch sehr einfach selbst backen. Ein gesundes Vollkorn-Pitabrot Rezept findest du auch auf meinem Blog.
  • Halloumi Käse: Er ist der Hauptstar unseres Sandwiches. Du findest ihn im Kühlregal, meist in der Nähe von Feta-Käse und Mozzarella. 
  • Kichererbsen aus der Dose: Sie werden mit etwas Rapsöl und Gyros- oder Pommes-Gewürz im Backofen knusprig geröstet. 
  • Frischer Rucola, ein paar Tomaten und eine halbe Gurke steuern Frische, Knackigkeit und Vitamine bei. 
  • Hummus als „Soße“ für unser Sandwich: Du kannst sowohl selbstgemachten Hummus als auch einen Gekauften verwenden. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Marinierte Kichererbsen in einer Glasschüssel.

Mariniere die Kichererbsen mit etwas Öl und einem Pommes- oder Gyros-Gewürz.

Knusprig geröstete Kichererbsen auf einem rosa Backblech.

Röste sie bei 200°C für rund 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Goldbraun gebratene Halloumi-Scheiben in einer Pfanne.

Schneide den Halloumi in Scheiben und brate ihn mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an. 

Kleingeschnittene Tomaten und Gurkenstücke auf einem Holzbrett.

Schneide die Gurke und Tomaten klein, wasche und schleudere den Rucola trocken.

Zwei mit Halloumi gefüllte Pitatschen auf einem Teller mit einer Limettenspalte daneben.

Toaste die Pita, schneide einen dünnen Streifen auf einer Seite der Tasche ab und fülle den Hohlraum mit Hummus, dem Gemüse und den Halloumi-Scheiben. Träufle zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber und fertig ist die Halloumi Pita Tasche.

PS: Sollte etwas Füllung übrigbleiben, kannst du sie einfach so zu deinem Halloumi-Sandwich dazu essen. 

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Anstatt von Hummus kannst du auch Tsatsiki als Sauce für die Pita-Tasche verwenden. Außerdem kannst du das hier verwendete Gemüse gegen Rotkohl, Salatherzen, Paprika oder Avocado ersetzen.

Falls du keine Pita zur Hand hast, kannst du diese Füllung auch in einen Wrap füllen und sie als Halloumi-Wrap genießen.

Wenn du magst, kannst du auch ein paar dünne Auberginenscheiben in der Pfanne anbraten oder die Pita mit im Ofen gerösteten Blumenkohl ergänzen.

👉 Den Blumenkohl kannst du gleichzeitig mit den Kichererbsen im Ofen rösten. Zusammen mit dem Halloumi, den knusprigen Kichererbsen und dem Hummus ergibt er eine göttliche Füllung für dein Pita-Sandwich.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist die Halloumi Pita gesund?

Die Füllung für das Pita Sandwich ist gesund und ausgewogen. Sie ist proteinreich, enthält Ballaststoffe, Fette und Vitamine. Wer das Sandwich noch gesünder machen will, kann die Pita aus Vollkornmehl selbst backen. Ein passendes Rezept dazu findest du hier 👉 Vollkorn Pita Brote

Aus welcher Milch besteht Halloumi?

Halloumi wird aus Schafs-, Ziegen- oder Kuhmilch oder einer Mischung aus verschiedenen Milchsorten hergestellt. 

Wie kann ich das Sandwich vorbereiten?

Wer das Halloumi-Sandwich vorbereiten will, kann die Kichererbsen bis zu zwei oder drei Tage vorher im Ofen rösten und im Kühlschrank aufbewahren.
Die restliche Zubereitung dauert dann keine zehn Minuten mehr und wird am besten direkt vor dem Servieren erledigt.

Wie kann ich die Halloumi Pita mitnehmen und aufheben?

Wenn du dein Sandwich mitnehmen willst, kannst du es auch schon am Vorabend zusammenstellen, in einer Brotdose legen oder in Alufolie einwickeln und bis zum Verlassen des Hauses im Kühlschrank lagern. 
Danach kannst du es für ein paar Stunden ungekühlt lassen, bis du es schlussendlich isst. 

Noch mehr schnelle Sandwich-Rezepte 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Person mit Schürze hält zwei mit Halloumi, Kichererbsen und Hummus gefüllte Pita Taschen in der Hand.

Halloumi Pita

Julia SchmittJulia Schmitt
Bei diesem leckeren, vegetarischen Sandwich treffen cremiger Hummus und knusprige Kichererbsen auf gegrillten Halloumi und knackiges Gemüse - alles vereint in einer weichen Pita-Tasche. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Calories 523 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech
  • 1 Pfanne
  • 1 Toaster / Backofen

Zutaten
  

Für die Kichererbsen

  • 1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Für die Pita-Taschen

  • 100 Gramm Halloumi
  • 30 Gramm Rucola (oder ein Salatherz)
  • 100 Gramm Kirschtomaten
  • ½ Gurke
  • 2 Pita Brote
  • 50 Gramm Hummus
  • ½ Limette

Anleitungen
 

Kichererbsen

  • Backofen auf 200°C vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und auf ein sauberes Geschirrtuch geben, leicht trockenrubbeln. 
    1 (400-Gramm) Dose Kichererbsen
  • Kichererbsen (inklusive der losen Hüllen) in einer Schüssel mit Öl und der Gewürzmischung marinieren, auf einem Blech verteilen und für 20 bis 25 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig rösten.
    1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Pommes- oder Gyros-Gewürz

Halloumi

  • Halloumi in Scheiben schneiden, mit ein klein wenig Öl von beiden Seiten für je drei bis vier Minuten in einer Pfanne anbraten.
    100 Gramm Halloumi

Pita Taschen füllen

  • Rucola waschen und trockenschleudern. Gurke in kleine Würfel schneiden, Tomaten vierteln. 
    30 Gramm Rucola, 100 Gramm Kirschtomaten, ½ Gurke
  • Pita toasten, vorsichtig am Rand aufschneiden und Hohltaschen mit etwas Hummus bestreichen. Anschließend Halloumi, Gemüse und Kichererbsen auf beide Taschen verteilen und mit etwas Limettensaft beträufeln.
    2 Pita Brote, 50 Gramm Hummus, ½ Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tipps und Hinweise:
  • Du wirst wahrscheinlich nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.
  • Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.
  • Für 100% hausgemachte Halloumi Pita Taschen probiere doch mal meine selbstgemachte Vollkorn-Pita und meinen leckeren, gesunden Hummus aus.

Nährwerte

Calories: 523kcalCarbohydrates: 55.7gProtein: 26.2gFat: 19.9gSaturated Fat: 9.1gFiber: 8.9gSugar: 5g
Suchbegriff Halloumi Sandwich, Pita Sandwich, vegetarisches Sandwich
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hilfreiche Tipps und Tricks 

💡 Vielleicht hast du schon mal gelesen, dass du die Haut der Kichererbsen vor dem Rösten entfernen musst. Ich behaupte jedoch, dass du genau das Gegenteil machen solltest und auch die losen Kichererbsenschalen, die bei dem Trockenrubbeln abfallen, mit marinieren und rösten solltest. Sie werden im Ofen nämlich ultra knusprig und du sparst dir jede Menge Arbeit!

Keine Sorge, du wirst nicht alle Kichererbsen und wahrscheinlich auch nicht all das Gemüse in deine Pitatasche füllen können. Esse das restliche Gemüse einfach so dazu und hebe die übrigen Kichererbsen für bis zu vier Tage im Kühlschrank auf. Sie sind ein großartiges Salattopping.

Restliche Pita-Brote, egal ob selbstgebackene Pita oder gekaufte Brote, kannst du für bis zu drei Monate einfrieren. So bleiben sie frisch und lecker.

Was ist Halloumi?

Halloumi ist ein Käse, der ursprünglich aus Zypern kommt. Er wird meistens aus einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt.

Halloumi zeichnet sich vor allem durch seine feste, gummiartige Textur und seinen salzigen Geschmack aus. Der quietschige Käse eignet sich besonders gut zum Grillen und Braten, da er nicht schmilzt und seine Form beibehält. 

Halloumi ist vor allem in der griechischen, mediterranen Küche beliebt. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Brateigenschaft kann er vielfältig in Burgern, Sandwiches, auf Salaten, als Beilage oder als Star eines Gerichts verwendet werden.  

Mittlerweile findest du ihn in fast allen Supermärkten und sogar in den meisten Discountern. 

Saftiger Lachsburger mit einfachem Lachs Patty

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Dieser saftige Lachsburger ist nicht nur super gesund, sondern vor allem unschlagbar lecker. Das einfache Lachs Patty kannst in nur 15 Minuten aus frischen oder aufgetauten Lachsfilets zubereiten. Anschließend kommen die saftigen Fisch-Patties mit würziger Sriracha Mayo, Tomate, frischen Spinatblättern und Sprossen in ein rustikales Burger Bun… Fertig ist ein köstliches und gesundes Abendessen!

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.
Springe zu:

Ein guter Burger braucht ein saftiges Patty, ein weiches, frisches Brötchen, eine geschmackvolle Sauce und die richtige Menge an Belag, der unterschiedliche Texturen und Aromen beisteuert.

Dieser saftige Lachsburger checkt all diese Boxen ab. Das Lachspatty ist herzhaft gewürzt und zugleich unglaublich saftig. Als Sauce verwenden wir eine einfache, aber würzige Sriracha-Mayo. Diese ist aus nur zwei Zutaten zubereitet und kann nach Wunsch auch mit einer Light-Mayonnaise zubereitet werden. Außerdem steuern eine saftige Tomate und Babyspinat die nötige Frische bei.

Zutaten und Alternativen für deinen Lachsburger

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Lachsburger mit selbstgemachten Lachs Patty benötigt werden.

Für zwei Lachs Patties benötigst du circa 250 Gramm Lachs, was in der Regel zwei Filets entspricht. Du kannst hier frische oder aufgetaute TK-Lachsfilets verwenden. Wer mag und etwas Geld sparen will, kann das Lachs Patty auch aus einem klassischen Lachsfilet (also norwegischer Lachs oder Zuchtlachs) und einem Wildlachsfilet zubereiten.

Für das Fisch Patty brauchst du außerdem noch mittelscharfen Senf, Semmelbrösel und, wer mag, zwei Sardellenfilets. Sie steuern eine leckere, salzige Note bei. Wer sie weglässt, salzt die Lachsmischung einfach etwas kräftiger.

Anstatt der klassischen Ketchup-Mayonnaisen Kombi, verwendet dieser Lachsburger eine würzige Sriracha Mayo. Die kannst du entweder fertig (bei den asiatischen Lebensmitteln) im Supermarkt kaufen oder selber aus Sriracha und Mayonnaise mischen.

Für die Burger Buns kannst du sowohl Sauerteigbrötchen, klassische Burger Brötchen oder saftige Brioche Buns verwenden. Ich persönlich liebe diesen Lachsburger mit rustikalen Vollkorn Burger Brötchen. Aber keine Sorge, gekaufte Brötchen tuen es hier genauso.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Lachs Patty Rezept (Schritt für Schritt Anleitung)

Für die Zubereitung der Patties benötigst du einen Küchenhäcksler oder Food Processor, indem du die Fischfilets fein zerkleinern kannst. Falls du solch ein Gerät nicht zur Hand hast, kannst du die Filets auch mit dem Messer in möglichst kleine Würfelchen schneiden. 

In Würfel geschnittene, rohe Lachsfilets in einem Küchenhäcksler mit Senf, Ein und Sardellenfilets.

Schneide den Fisch in Würfel und gib ihn zusammen mit dem Senf, Ei und den Sardellen in einen Food Processor.

Eine leicht stückige Lachs-Masse für selbstgemachte Lachs Patties in einem Glas-Container.

Zerkleinere die Mischung zu einer homogenen, aber noch leicht stückigen Masse. Würze sie mit Salz und Pfeffer und rühre die Semmelbrösel unter.

Aus der leicht Stückigen Lachsmasse wurden zwei Patties geformt, die in einer Pfanne angebraten werden.

Gib die Lachsmischung mit einem Löffel in eine Pfanne und forme sie zu runden Patties, die etwas größer als deine Brötchen sind.

Goldbraun angebratene Lachs Patties in einer Pfanne.

Brate die Patties von beiden Seiten für je 3 bis 4 Minuten goldbraun an oder bis sie eine Kerntemperatur von 55°C haben. (60°C wenn du sie ganz durch haben willst.)

Lachsburger servieren

Ein Burger Brötchen wird mit Sriracha Mayo, Spinat und Tomaten belegt, im Hintergrund ein Teller mit goldbraunen Lachsfilets, Tomaten-Scheiben und Spiantblättern.

Halbiere die Burger Buns, toaste sie kurz in der Pfanne oder auf dem Toaster und bestreiche sie mit der Sriracha Mayo.

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.

Belege die Brötchen dann mit den Spinat Blättern, den Tomatenscheiben, Lachs Patties und frischen Sprossen.

Das passt dazu

Wir essen die Burger am liebsten mit einem großen Beilagensalat und ein paar knusprigen Süßkartoffel-Wedges.

Aber auch schwedische Fächerkartoffeln, ein paar selbstgemache Backofen-Pommes oder ein Gemüse deiner Wahl passen hier gut dazu.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Welche Beilagen passen zum Fischburger?

Du kannst den Burger klassisch mit Pommes, mit knusprigen Süßkartoffel Wedges, mit einem bunten Salat oder Gemüse deiner Wahl servieren. 

Kann man auch nur Lachs oder Wildlachs für das Patty verwenden?

Ja, prinzipiell ist das kein Problem. Die Kombination aus beiden Filets sorgt jedoch dafür, dass du das Beste aus beiden Welten bekommst: ein saftiges, aber kompaktes Burgerpatty. 

Warum ist ein Lachsburger gesund?

Im Gegensatz zu Rindfleisch ist Lachs reich an den mehrfach ungesättigten, essenziellen Omega-3-Fettsäuren und enthält zugleich viel weniger Cholesterin. 

Noch mehr schnelle Fischrezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Fischrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Ein saftiger Lachsburger mit einem goldbraun angebratenen Lachs Patty, frischen Sprossen, Tomaten und Salat auf einem Holzbrett, im Hintergrund ein zweiter Burger.

Lachburger (mit selbstgemachten Lachs Patty)

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser genial leckere Fischburger wird mit einem saftigen, hausgemachten Lachs Patty, einer würzigen Sriracha-Mayo, knackigem Blattspinat und frischen Tomaten serviert, die dich das Rindfleisch keine Sekunde lang vermissen lassen.
5 von 3 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 544 kcal

Kochutensilien

  • 1 Multizerkleinerer (Food Processor) alternativ ein scharfes Messer
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

Burger Patties

  • 250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet (250 Gramm entspricht in der Regel zwei TK-Lachsfilets)
  • 2 Sardellenfilets (optional - alternativ etwas mehr Salz)
  • 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
  • 1 kleines Ei
  • Salz, Pfeffer
  • 10 Gramm Semmelbrösel (etwas mehr falls dein Ei mittelgroß bis groß ist)
  • 1 Teelöffel Rapsöl (zum Anbraten)

Für die Burger

  • 40 Gramm Mayonnaise (Light Alternativen wie Miracel Whip Balance sind auch möglich)
  • 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce (je nach gewünschter Schärfe)
  • 20 Gramm Spinat oder Salat nach Wahl
  • 1 große Tomate
  • 2 Handvoll frische Sprossen
  • 2 Burger Brötchen * (gekaufte oder selbstgemachte, z.B. Brioche Burger Buns oder rustikale Vollkorn Burger Buns)

Anleitungen
 

Lachs-Patties

  • Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in grobe Stücke schneiden und in den Multizerkleinerer geben. Sardellen, Ei und Senf dazugeben und alles zu einer leicht stückigen Masse zerkleinern.
    (Alternativ die Filets mit einem scharfen Messer möglichst klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verkneten.)
    250 Gramm frische oder aufgetaute Lachsfilet, 2 Sardellenfilets, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, 1 kleines Ei
  • Fischmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und Semmelbrösel unterrühren.
    Salz, Pfeffer, 10 Gramm Semmelbrösel

Patties braten

  • Pfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze auf den Herd stellen, Öl darin verteilen. Fischmasse mit dem Löffel in die Pfanne geben, auf zwei Häufchen verteilen und vorsichtig mit dem Löffel zu einem halbwegs rundem Patty flach drücken.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • Patties nach 3 bis 4 Minuten wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Patties außen goldbraun und etwas knusprig sind. Währenddessen Mayo und Sriracha miteinander verrühren, Spinat, Sprossen und Tomaten gründlich waschen und letztere in dünne Scheiben schneiden.
    40 Gramm Mayonnaise, 1 bis 2 Teelöffel Sriracha Sauce, 20 Gramm Spinat , 1 große Tomate, 2 Handvoll frische Sprossen

Burger belegen

  • Burger Brötchen halbieren und die Innenseite in einer Pfanne oder auf dem Toaster antoasten.
    2 Burger Brötchen *
  • Die Unterseite der Burger-Buns mit der Sriracha-Mayo bestreichen, Spinat waschen, darauf verteilen sowie je ein bis zwei Tomatenscheiben. Lachspatties auf die Burger setzen, Sprossen darauf verteilen und die zweite Brötchenhälfte drauflegen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Lachs: Wer mag kann das Rezept auch mit einer Hälfte Wildlachs und einer Hälfte norwegischem Lachs (Zuchtlachs) zubereiten. So werden deine Patties ein wenig kompakter (da der Wildlachs weniger Fett enthält) und haben ein bisschen weniger Kalorien. Das bietet sich vor allem an, wenn du das Rezept für mehrere Personen zubereitest, da Wildlachs etwas günstiger ist als norwegischer Lachs.
Wichtige Tipps:
  • Die Fischmasse ist zu feucht, um sie mit den Händen zu formen. Verteile die Masse also mit einem Esslöffel oder Eisportionierer in der Pfanne und forme sie dort zu halbwegs runden Patties.
  • Toaste die Innenseite deiner Brötchenhälften unbedingt kurz auf dem Toaster oder in einer Pfanne an. Das verhindert, dass die Sauce das Brötchen aufweicht.
  • Deine Lachs Patties sind ab einer Kerntemperatur von 55°C Medium Well gegart und ab 60°C komplett durchgegart. 
Meal Prep Tipp: Wer mag kann die Patties gerne auch schon bis zu zwei Tage früher vorbereiten oder Reste davon bis zu zwei Tage lang aufheben. Bereite also gerne gleich die doppelte oder dreifache Menge der Lachs-Frikadellen zu und verpacke sie nach dem Abkühlen in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox im Kühlschrank. Du kannst daraus weitere Burger oder Sandwiches zaubern oder die Patties als Proteinquelle in anderen Gerichten verwenden, wie Bowls oder Salate.

Nährwerte

Calories: 544kcalCarbohydrates: 49gProtein: 41gFat: 18g
Suchbegriff Burger Rezept, Fischburger, Fischburgerpatties
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Tofu Sandwich

by 2 Kommentare

Dieses einfache, leckere, vegetarische Sandwich mit Tofu, Pesto, Tomaten und Mozzarella ist schnell gemacht, super sättigend und überraschend gesund. Das perfekte Rezept für die Mittagspause, zum Mitnehmen oder für einen entspannten Feierabend.

Tofu Sandwich mit Tomate und Mozzarella vor weißem Hintergrund.
Springe zu:

Wenn ein Caprese Sandwich auf knusprigen Tofu und knackigen Rucola trifft, dann entsteht dieses köstliche Veggie-Sandwich. Während eine Pesto deiner Wahl für eine herzhafte, mediterrane Note sorgt, steuert eine saftige Tomate eine leckere Frisch bei.

Kombiniert man das mit der leicht bitteren Note von knackigem Rucola und knusprigen Tofuscheiben, läuft einem doch direkt das Wasser im Mund zusammen. Das Einzige, was nun noch fehlt, ist geschmolzener Mozzarella und zwei knusprige Brotscheiben.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Sandwich benötigt werden.

Brot nach Wahl: Du kannst sowohl ein luftiges Ciabatta, ein gesundes Vollkornbrot oder ein leckeres Sauerteigbrötchen verwenden. 

Pesto nach Wahl: Du kannst für dieses Rezept dein liebstes Pesto verwenden, egal ob grün, rot oder etwas anderes. Wer mag kann ein selbstgemachtes Pesto verwenden. Passende Rezeptideen findest du in den Rezeptnotizen.

Mozzarella: Für dieses Sandwich benötigst du eine Kugel Mozzarella, die ebenfalls in Scheiben geschnitten wird.

Knackig frischer Rucola: Alternativ dazu kannst du auch Blattspinat oder einen Salat deiner Wahl verwenden.

Für den knusprigen Tofu wird Natur-Tofu in einer Pfanne knusprig angebraten und kommt anschließend mit ins Sandwich. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Knusprig, goldbraun angebratene Tofu-Scheiben in einer Pfanne.

Brate den Tofu in einer Pfanne knusprig an.

Zwei Brotscheiben auf einem Holzbrett, eine davon mit einem grünen Pesto-Aufstrich.

Bestreiche eine Scheibe Brot mit etwas Pesto.

Mit Tofu, Tomate, Mozzarella und Rucola belegtes Brot, daneben eine zweite Brotscheibe.

Belege sie mit Rucola, Tomaten, dem Tofu und Mozzarella und klappe das Sandwich zusammen.

Sandwich wird in einer Pfanne angebraten.

Brate das Tofu Sandwich von beiden Seiten goldbraun an, bis es außen etwas knusprig ist und der Mozzarella im Inneren zum Schmelzen beginnt.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Wer mag kann die Außenseiten des Sandwich zusätzlich mit etwas Butter oder Mayo bestreichen, um sie noch etwas knuspriger zu machen. Bestreiche beide Brotscheiben dafür super dünn mit Butter oder Mayo, drehe sie um und belege sie wie im Rezept beschrieben.
  • Um Tofu noch knuspriger zu machen, kannst du den Tofublock vor der Zubereitung einfrieren und wieder auftauen. Das verändert seine Textur und macht ihn noch knuspriger. Mehr Infos dazu findest du hier 👉 Tofu knusprig anbraten.
  • Wenn du dein Sandwich mitnehmen und unterwegs oder ohne Besteck essen möchtest, kannst du anstatt von zwei Brotscheiben auch ein Brötchen verwenden. Schneide das nicht ganz ein, sodass du es wie ein Buch aufklappen und belegen kannst. So lässt es sich später leichter essen. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch geriebenen Käse verwenden?

Ja, du kannst das Sandwich auch mit geriebenem Käse wie Mozzarella, Gouda oder Emmentaler zubereiten. 

Muss ich das Sandwich unbedingt anbraten?

Nein, ein Caprese-Sandwich schmeckt auch kalt sehr gut. Allerdings solltest du den Tofu auf jeden Fall anbraten.

Noch mehr gesunde Sandwich-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches, wie mein BLT Tempeh Sandwich, bestimmt auch gefallen…

Rezept

Tofu Sandwich mit Tomate und Mozzarella vor weißem Hintergrund.

Tofu Sandwich (vegetarisch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein schnelles, gesundes und vegetarisches Caprese Sandwich mit Tomate, Mozzarella, Pesto, Rucola und knusprigen Tofuscheiben. 
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Italienisch
Portionen 1 Sandwich
Calories 506 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • evtl. ein Panini Grill etc.

Zutaten
  

  • 100 Gramm Naturtofu
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • Salz
  • 1 Fleischtomate
  • 60 Gramm Mozzarella
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 Scheiben Brot nach Wahl
  • 2 Teelöffel Pesto nach Wahl grünes, rotes oder ein selbstgemachtes Pesto (siehe Notizen)

Anleitungen
 

Tofu

  • Tofu in Scheiben schneiden und auf einer Lage Küchenpapier auslegen. Mit einem zweiten Küchenpapier vorsichtig von oben auf die Tofuscheiben pressen, um möglichst viel Flüssigkeit loszuwerden.
    100 Gramm Naturtofu
  • Öl in einer Pfanne verteilen, Tofuscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und für vier bis fünf Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis die Unterseiten goldbraun sind. Tofu leicht salzen, dann wenden und auch von der anderen Seite für zwei bis drei Minuten anbraten, bis auch sie goldbraun sind.
    1 Teelöffel Rapsöl, Salz

Sandwich

  • In der Zwischenzeit Tomate und Mozzarella in dünne Streifen schneiden, Rucola waschen, und trockenschleudern. 
    1 Fleischtomate, 60 Gramm Mozzarella, 1 Handvoll Rucola
  • Eine Brotscheibe dünn mit Pesto bestreichen. Mit Rucola, Tomate, gebratenem Tofu und Mozzarella belegen. Zweite Brotscheibe auf das Sandwich legen.
    2 Scheiben Brot nach Wahl, 2 Teelöffel Pesto nach Wahl
  • Sandwich in die bereits verwendete Pfanne geben und von beiden Seiten für circa drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze leicht knusprig anbraten. Dabei immer wieder mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, sodass es etwas flacher wird und der Käse gut schmilzt. 

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Notizen

Jules' Tipps
  • Wer mag kann die Außenseiten des Sandwich zusätzlich dünn mit etwas Butter oder Mayo bestreichen, um sie noch etwas knuspriger zu machen. Bestreiche beide Brotscheiben dafür super dünn mit Butter oder Mayo, drehe sie um und belege sie wie im Rezept beschrieben.
  • Um Tofu noch knuspriger zu machen, kannst du den Tofublock vor der Zubereitung einfrieren und wieder auftauen. Das verändert seine Textur und macht ihn noch knuspriger. 
  • Wenn du dein Sandwich mitnehmen und unterwegs oder ohne Besteck essen möchtest, kannst du anstatt von zwei Brotscheiben auch ein Brötchen verwenden. Schneide das nicht ganz ein, sodass du es wie ein Buch aufklappen und belegen kannst. So lässt es sich später leichter essen.
  • Am aller besten schmeckt das Sandwich mit einem selbstgemachten Pesto wie einem Basilikum-Pesto, einem Tomatenpesto oder einem herbstlichen Kürbispesto. 
 

Nährwerte

Calories: 506kcalCarbohydrates: 34.7gProtein: 30.2gFat: 26.8gSaturated Fat: 6.5gFiber: 6.6gSugar: 2.9g
Suchbegriff Pesto, Sandwich, Tofu, zum Mitnehmen
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Feigen Sandwich

by 2 Kommentare

Dieses leckere Feigen Sandwich wird mit scharfem Senf, einer frischen Feige, knackigem Rucola und Käse gefüllt und in einer Pfanne oder einem Sandwichmaker angebraten. Das Ergebnis ist ein absoluter Gaumenschmaus, der in nur 10 Minuten fertig ist. 

Mehrere Sandwiches mit Käse und Feigen in einer Brotzeitbox mit frischen Feigen und Deko im Bildrand.
Springe zu:

Herzhaftes Feigen-Rezept

Meistens denken wir bei Feigen an süße Rezepte, wie Porridge und Ähnlichem. Doch die saftigen Spätsommerfrüchte passen ebenso gut zu herzhaften Rezepten und ganz besonders zu Käse.

Deshalb zaubern wir mit diesem Rezept aus dem klassischen Käse-Sandwich ein Grilled Cheese Deluxe. Dieses Gourmet-Sandwich beinhaltet frische Feigen, knackigen Rucola, etwas Putenschicken, Dijon-Senf sowie reichlich geschmolzenen Käse. Wer kann da schon nein sagen? 

Zutaten 

Brot nach Wahl: Du kannst sowohl Toast, ein Sauerteigbrot, ein Kartoffelbrot, als auch ein gesundes Vollkornbrot verwenden. Ich verwende meist große Vollkorn-Toastscheiben. 

Dijon-Senf: Die Schärfe des Senfs ist der ideale Gegenspieler zur Süße der Feige. Ist dir der Dijon-Senf zu intensiv, kannst du auch mittelscharfen Senf verwenden.

Frische Feigen: Achte beim Kauf darauf, dass sich deine Feigen schön weich anfühlen, aber keine Druckstellen haben. 

Käse nach Wahl: Du kannst zum Beispiel Emmentaler, Gouda, Tilsiter oder Cheddar verwenden. Wer mag, kann auch einen fettreduzierten Käse wählen.

👉 Außerdem benötigst du noch frischen Rucola und Putenschinken. Du findest jedoch alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Bestreiche beide Brotscheiben dünn mit dem Dijon-Senf und würze sie mit etwas Salz und Pfeffer. Verteile dann den Schicken auf die eine Brothälften und lege den Käse auf die andere.

Wasche die Feige und schneide sie in dünne Scheiben. Verteile sie auf dem Schinken und toppe sie mit einer Handvoll frischem Rucola.

Lege nun die Seite mit dem Käse auf die andere Brothälfte. Brate das Sandwich anschließend in einen Panini-Grill an, bis das Brot schön knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Alternativ kannst du dein Sandwich auch von beiden Seiten in der Pfanne anbraten. Drücke dafür gelegentlich mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich. So schmilzt der Käse besser. 

Zwei mit Senf bestrichene Toast Scheiben auf einem Brett.

Bestreiche beide Brothälften mit Senf.

Eine mit Käse und eine mit Schinken, frischen Feigen und Rucola belegte Toastscheibe nebeneinander auf einem Brett.

Belege das Sandwich und brate es in einem Paninigrill oder in der Pfanne an.

Alternativen und Abwandlungen

Um das Feigen Sandwich vegetarisch zu gestalten kannst du den Schinken einfach weglassen oder ihn gegen eine zweite Scheibe Käse ersetzen.

Außerdem kannst du anstatt von Schnittkäse auch einen Weichkäse wie Camembert oder Brie verwenden. 

Das passt dazu

Serviere das Sandwich am besten mit ein paar Gemüsesticks oder einem Beilagensalat. So wird daraus im Handumdrehen ein gesundes und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.

Sandwich vorbereiten und mitnehmen

Da es sich hier quasi um ein Grilled Cheese Sandwich handelt, schmeckt das Feigen Sandwich frisch zubereitet am aller besten. Warmer, geschmolzener Käse hat einfach etwas unvergleichbar Leckeres an sich.

Du kannst das fertige Sandwich jedoch auch kurz auf einem Ofenrost auskühlen lassen und anschließend in einer Brotzeitbox oder -Tüte verstauen und so mitnehmen.

Ungekühlt kannst du es für bis zu sechs Stunden aufheben. Im Kühlschrank hält sich das fertige Sandwich für etwa einen Tag. 

Geheimtipps

Wenn dir die Menge an Senf zu viel ist, dann kannst du eine Brotseite auch dünne mit Butter oder Mayo bestreichen.

Willst du das Sandwich mitnehmen, lass es zuerst auf einem Ofenrost auskühlen. So bleibt das Brot knusprig und weicht durch die Hitze nicht auf. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wann gibt es frische Feigen zu kaufen?

Die richtig guten, saftigen und aromatischen Feigen bekommst du ab Ende August bis Anfang Oktober in deutschen Supermärkten zu kaufen. Meist kommen sie dann aus dem Mittelmeerraum und der Türkei.

Wie gesund sind frische Feigen?

Frische Feigen sind äußerst gesund. Neben vielen Ballaststoffen enthalten sie auch reichlich Vitamin E, womit wir unsere Zellen vor zellschädigenden Stoffen schützen können. Außerdem enthalten frische Feigen reichlich Calcium, Kalium, Eisen sowie Zink.

Kann man die Schale von Feigen essen?

Die Schale ist nicht nur essbar, sondern auch sehr ballaststoffreich. Und wie bei den meisten Früchten, enthält sie auch ein Großteil der wertvollen Inhaltstoffe, die die Feige so gesund machen. Wasche deine Feige einfach gründlich mit Wasser und entferne dann die Stielabsätze. Dann kannst du sie auch schon in Scheiben oder Spalten schneiden und genießen.
Sollte die Schale zu dick oder hart sein, kannst du sie auch entfernen. Dafür einfach die Frucht vierteln und dann vorsichtig das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen.

Kann ich das Sandwich auch kalt essen?

Das Anbraten führt nicht nur dazu, dass der Käse schmilzt. Es macht die Feigen noch saftiger und süßer, was für ein feines Aroma sorgt. Falls möglich solltest du das Sandwich also anbraten und, falls nötig, kannst du es danach wieder auskühlen lassen. So kannst du es im Anschluss mitnehmen und kalt essen.

Noch mehr Sandwich-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Mehrere Sandwiches mit Käse und Feigen in einer Brotzeitbox mit frischen Feigen und Deko im Bildrand.

Feigen Sandwich mit Käse

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieses einfache Feigen Sandwich ist ein absolutes Gourmet-Rezept, das in unter zehn Minuten zubereitet ist. Du kannst es mit dem Brot und Käse deiner Wahl zubereiten.
5 von 1 Bewertung
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Hauptspeise, sandwich
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Calories 333 kcal

Kochutensilien

  • 1 Paninigrill oder Pfanne

Zutaten
  

  • 2 Scheiben Brot nach Wahl (Sandwich-Toast, Vollkornbrot, Sauerteigbrot, etc.)
  • 2 TL Dijon Senf (alternativ scharfer oder mittelscharfer Senf)
  • Salz, Pfeffer
  • 30 g Putenschinken
  • 1 Scheibe Käse z.B.: Emmentaler, Tilsiter, Bergkäse oder einen light Käse
  • 1 frische Feige
  • 1 Handvoll frischer Rucola

Anleitungen
 

  • Beide Brote dünn mit Senf bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schinken auf eine Seite verteilen, Käse auf die andere Brotscheibe legen.
  • Feige und Rucola gründlich waschen, Rucola trockenschleudern. Stielansätze der Feige wegschneiden und in dünne Scheiben schneiden, auf dem Schinken verteilen. Rucola darauf legen und beide Brotscheiben aufeinander klappen.
  • Sandwich nun im vorgeheizten Paninigrill für drei bis vier Minuten anbraten. Alternativ bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten für je zwei bis drei Minuten anbraten, bis das Brot außen kross und der Käse innen geschmolzen ist.

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Nährwerte

Calories: 333kcalCarbohydrates: 39.3gProtein: 20.4gFat: 8.9gSaturated Fat: 2.6gFiber: 7.6gSugar: 11.5g
Suchbegriff Feigen, Herbst, Sandwich, zum Mitnehmen
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Quesadillas mit Hackfleisch

by 2 Kommentare

Diese mexikanischen Hackfleisch Quesadillas werden mit einer köstlichen, würzigen Hackfleisch-Bohnen-Mais-Pfanne, einer frischen Salsa, Käse und Avocado gefüllt und anschließend knusprig angebraten. Ein einfaches Rezept, das garantiert jedem schmecken wird.

Du liebst mexikanische Rezepte? Dann probiere doch auch mal diese gigantischen Breakfast-Burritos aus.

Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.
Springe zu:

Was sind Quesadillas?

Quesadillas sind ein schnelles, typisch mexikanisches Gericht. Dabei werden Mais- oder Weizen-Tortillas mit einer leckeren Füllung, die meist aus Fleisch, Käse und Gemüse besteht, gefüllt und zusammengeklappt. 

Anschließend werden sie in einer Pfanne angebraten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind und der Käse im Inneren geschmolzen ist. 

Zum Servieren werden Quesadilla oft in Dreiecke geschnitten und gerne mit Dips, wie einer Salsa, Guacamole oder etwas Sourcream, serviert. 

Zutaten 

Bei diesen Quesadillas besteht die Füllung aus einer leckeren und einfachen Hackfleischpfanne mit Bohnen und Mais. Anschließend wird die Füllung zusammen mit einer Avocado-Creme, einer schnellen Salsa und etwas Käse auf Weizen- oder Vollkorn-Tortillas verteilt. Diese werden dann zusammengeklappt in der Pfanne angebraten. 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das Rezept benötigt werden.
  • Rinderhackfleisch für die Füllung: Wer möchte kann gerne auch ein fettreduziertes Hackfleisch verwenden, um die Quesadillas etwas leichter zu machen.
  • Zwiebel und Knoblauch als Geschmackagenten für die Hackfleischfüllung
  • Etwas Tomatenmark und passierte Tomaten, ebenfalls für die Füllung
  • Eine mexikanische Gewürzmischung für die Würze: Du kannst dafür eine selbstgemachte Gewürzmischung oder ein gekauftes Burrito-, Taco- oder Fajitas-Gewürz verwenden. Diese findest du meist in der „Feinkost-Abteilung“ von fast jedem Supermarkt. 
  • Eingelegte Jalapeños für ein wenig extra Würze und eine leichte Schärfe
  • Bohnen (schwarze Bohnen oder Kidneybohnen) und etwas Mais aus der Dose 
  • Frische Rispentomaten, ein Frühlingszwiebel, ein paar pikante Chiliflocken und eine Limette für eine sommerliche, würzige Salsa
  • Eine reife Avocado für eine cremige Komponente
  • Geriebener Käse nach Wahl, z.B. Cheddar, Mozzarella, Emmentaler, etc. 
  • Weizentortillas oder Vollkorn-Wraps, wenn es etwas gesünder sein soll. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternativen und Abwandlungen

Wenn du nicht gerne scharf isst, dann lass die Chiliflocken in der Salsa sowie die Jalapeños in der Hackfleischfüllung gerne weg. 

Sind gerade keine frischen Tomaten in Saison, kannst du auf die Salsa verzichten oder eine gekaufte Salsa verwenden. 

Du kannst sowohl schwarze Bohnen als auch Kidneybohnen oder einer anderen Bohnensorte deiner Wahl verwenden. Wer möchte kann auch schon einen fertigen Tex-Mex-Mix aus Bohnen und Mais für die Hackfleischpfanne verwenden. 

Um das Rezept vegetarisch zuzubereiten, kannst du ein vegetarisches oder veganes Hackfleisch-Ersatzprodukt oder ein selbstgerechtes Tofu-Hack verwenden. Lasse bei dem Tofu-Hack jedoch die im Rezept angegebene Marinade weg, da die Sauce und Würze in diesem Rezept völlig ausreicht.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Zuerst wird die Hackfleischfüllung zubereitet. Schäle und schneide dafür die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfelchen. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste sie darin mit einer Prise Salz glasig an. 

Sobald die Zwiebeln glasig sind, kannst du das Hackfleisch dazugeben. Zerstoße es mit einem Kochlöffel und brate es für circa vier bis fünf Minuten krümelig an. 

Ist das Rinderhack leicht gebräunt und krümelig, kannst du das Tomatenmark, die Gewürzmischung und Jalapeños hinzufügen. Reduziere dann die Hitze etwas und lösche die Pfanne mit den passierten Tomaten ab. 

Gieße die Bohnen in einen Seiher, spüle sie unter fließendem Wasser ab und gib sie zusammen mit dem Mais zur Hackfleischpfanne. Brate sie für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze an und schmecke sie anschließend mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Schnelle Tomatensalsa

Nimm die Hackfleischpfanne vom Herd und bereite anschließend die Salsa zu. Wasche und schneide die Tomaten in kleine Würfelchen und die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. 

Gib beides in eine Schüssel, wo du sie mit etwas Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Limetten abschmeckst. Füge dann nach Belieben noch ein paar Chiliflocken dazu.

Pfanne mit krümelig angebratenem Hackfleisch.

Brate das Hackfleisch krümelig an.

Pfanne mit Hackfleisch, Bohnen und Mais.

Füge die restlichen Zutaten hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Schüssel mit einer frischen Tomatensalsa mit Frühlingszwiebeln.

Schneide die Tomaten und Frühlingzwiebel klein und vermische sie mit Limettensaft und den Gewürzen.

Eine mit einer Gabel zerdrückten Avocado auf einem weißen Teller.

Püriere die Avocado mit einer Gabel zu einem feinen Mus.

Quesadilla belegen und falten

Nun muss nur noch ein Baustein vorbereitet werden, die Avocadocreme. Dafür halbierst du die Avocado, entfernst den Kern und löst das Fruchtfleisch aus der Schale. Gib es auf einen Teller oder in eine flache Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. Schmecke es mit etwas Salz und Limettensaft ab.

Schnappe dir nun einen der Tortillas und verteile etwas Avocadocreme auf einer Hälfte. Verteile dann rund ein Drittel der Hackfleischfüllung sowie zwei Esslöffel der Tomatensalsa darüber.

Bestreue die Füllung nun mit etwas Käse und klappe den Tortilla zusammen. Lasse ihn vorsichtig in eine Pfanne ohne Öl oder Butter gleiten. Brate ihn bei mittelhoher Hitze für rund zwei bis vier Minuten an, bis die Unterseite eine goldbraune Farbe hat.

Nun muss der Quesadilla gewendet werden. Lege dafür einen Teller wie einen Deckel auf die Pfanne. Halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne in einer schnellen Bewegung um 180 Grad wendest. 

Jetzt liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller. Lasse ihn erneut vorsichtig in die Pfanne gleiten, um ihn auch von der anderen Seite goldbraun anzubraten.

Der Quesadilla ist fertig, sobald er außen goldbraun und knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist.

Ein zur Hälfte belegter Tortilla-Wrap auf einem runden Holzbrett.

Verteile etwas Avocado, Hackfleischfüllung, Salsa und Käse auf je die Hälfte des Tortillas.

Quesadilla in einer Pfanne.

Falte den Wrap zusammen und brate ihn in einer Pfanne goldbraun an.

Ein Teller wird verkehrtherum auf einen Quesadilla in einer Pfanne gehalten, um ihn zu wenden.

Lege zum Wenden einen Teller auf den Quesadilla, halte ihn fest und wende die Pfanne um 180 Grad. 

Goldbraun angebratener Quesadilla in einer Pfanne.

Lass den gewendeten Quesadilla zurück in die Pfanne gleiten und brate ihn von der anderen Seite goldbraun an.

Benötigtes Küchenequipment

Für die Zubereitung der Hackfleischfüllung brauchst du nichts weiter als eine Pfanne. Für die Salsa benötigst du eine kleine Schüssel und für die Avocadocreme ist ein Teller oder eine flache Schüssel sinnvoll.

Zum Anbraten der Quesadilla brauchst du nochmal eine Pfanne. Jedoch kannst du dafür dieselbe wie für die Füllung verwenden.

Das passt dazu

Quesadilla werden gerne mit Dips serviert. Klassischerweise werden sie oft in eine Guacamole, Salsa oder etwas Sourcream gedippt. Falls also noch etwas von der Avocadocreme oder der Salsa übrigbleibt, kannst du sie als Dip mit den Quesadillas servieren.

Ansonsten kannst du sie mit etwas Sourcream oder auch ganz ohne Dip genießen. Es wurden ja bereits schon zwei Dips in die Füllung deiner Hackfleisch Quesadillas miteingearbeitet.

Abgesehen von Dips kannst du deine Quesadilla mit einem leckeren Salat servieren oder sie einfach so genießen. 

Vogelperspektive auf in Dreiecke geschnittene Quesadilla auf roten Fließen mit zwei Dip-Schüsseln.

So lässt sich das Rezept vorbereiten

Um die Quesadilla vorzubereiten, kannst du die Salsa und die Hackfleischfüllung bereits ein bis drei Tage im Voraus zubereiten und in Frischhalteboxen im Kühlschrank aufheben. Das kannst du zum Beispiel super in deine Meal-Prep-Routine einbinden.

Am besten bereitest du die Quesadillas aber so frisch wie möglich zu. Sobald die Hackfleischpfanne und die Salsa schon vorbereitet sind, geht die restliche Zubereitung in knapp zehn bis fünfzehn Minuten über die Bühne. 

Möchtest du die Quesadilla mitnehmen, dann lass sie kurz auskühlen, bevor du sie in Alufolie verpackst. Ungekühlt kannst du sie für circa sechs Stunden aufbewahren, gekühlt für circa einen Tag. 

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Am einfachsten wendest du den Quesadilla mit einem Teller. Lege ihn wie ein Deckel auf den Quesadilla, halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Dann liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller und du kannst ihn einfach in die Pfanne zurückgleiten lassen. 
  • Wer möchte, kann die Quesadillas auch als Tasche füllen und falten. Dafür schneidest du den Tortilla von einer Seite bis zur Mitte hin ein. Dieser Schnitt teilt deinen Wrap in vier Viertel auf. Auf das erste Viertel kommt die Avocadocreme, auf das Zweite und Dritte die Hackfleischfüllung und auf das Vierte die Salsa. Streue den Käse über die gesamte Füllung und falte dann je ein Viertel auf das nächste, beginnend mit der Avocado. 
  • Wer möchte kann die Quesadillas zum Servieren in Dreiecke schneiden. Sollte etwas Avocadocreme oder Salsa übrigbleiben, kann man sie als Dip dazu servieren.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist der Unterschied zwischen einem Burrito und einem Quesadilla?

Im Gegensatz zum Burrito enthält ein Quesadilla weniger Füllung. Außerdem wird der Tortilla hier nicht aufgerollt, sondern zusammengefaltet. Beim Servieren werden Quesadilla oft in Dreiecke geschnitten und mit Dips serviert, wohingegen der Burrito komplette Einheit serviert wird.

Noch mehr mexikanische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Tex-Mex-Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Ein Stapel Quesadilla mit Hackfleisch, wo eine Hand einen Quesadilla wegnimmt.

Hackfleisch Quesadillas

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese leckeren Quesadillas werden mit einer schnellen Hackfleischpfanne, Avocado, einer frischen Tomatensalsa und Käse gefüllt und in einer Pfanne knusprig angebraten. Du kannst sie als leckeres Fingerfood zum Teilen oder zusammen mit einem Salat als schnelles Mittag- oder Abendessen servieren.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Mexikanisch
Portionen 3 Portionen
Calories 490 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Teller oder flache Schüssel
  • 1 Teller (zum Wenden)

Zutaten
  

Hackfleischfüllung

  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 1 kleine, rote Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 TL Rapsöl
  • Salz
  • 1 TL mexikanische Gewürzmischung z.B. Taco- oder Burrito-Gewürz oder eine selbstgemachte Mexiko-Gewürzmischung
  • 1 EL Tomatenmark
  • 100 g passierte Tomaten
  • 15 g eingelegte Jalapeños aus dem Glas
  • ½ Dose Kidneybohnen alternativ schwarze Bohnen (rund 120 Gramm)
  • 50 g Mais (aus der Dose)
  • Pfeffer

Tomatensalsa *

  • 200 g Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel (weißer Teil)
  • ¼ TL scharfe Chiliflocken
  • ½ Limette (Saft)

Außerdem

  • 1 kleine Avocado
  • ½ Limette (Saft)
  • 3 Weizentortillas (Vollkorn, wer mag)
  • 50 g geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella, Gouda, ...)

Anleitungen
 

Hackfleischfüllung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in eine Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch darin mit einer Prise Salz anbraten, bis die Zwiebeln gasig sind. Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerstoßen und für circa vier bis fünf Minuten krümelig anbraten. 
  • Gewürzmischung, Tomatenmark, passierte Tomaten und Jalapeños dazugeben, Bohnen abgießen und abspülen und zusammen mit Mais in die Pfanne geben. Für weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salsa

  • Tomaten waschen und fein würfeln, Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit Chiliflocken, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Quesadillas

  • Fruchtfleisch der Avocado in einer Schüssel oder auf einem Teller mit einer Gabel zerdrücken und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
  • Etwas Avocadocreme auf einer Seite des Weizentortillas verteilen. Ein Drittel der Hackfleischfüllung, zwei Esslöffel Salsa und ein Drittel vom Käse darauf verteilen und Tortilla zusammenklappen.
  • Quesadilla von beiden Seite bei mittelhoher Hitze für rund zwei bis fünf Minuten anbraten, oder bis der Tortilla eine leicht braune Farbe hat und der Käse geschmolzen ist. Vorgang für die restlichen beiden Tortillas wiederholen.

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Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Sind gerade keine frischen Tomaten in Saison, kannst du stattdessen auch eine fertig Salsa verwenden.
Top Tipps:
  • Am einfachsten wendest du den Quesadilla mit einem Teller. Lege ihn wie ein Deckel auf den Quesadilla, halte ihn mit einer Hand fest, während du mit der anderen Hand die Pfanne um 180 Grad wendest. Dann liegt der Quesadilla mit der gebräunten Seite nach oben auf dem Teller und du kannst ihn einfach in die Pfanne zurückgleiten lassen.
  • Wer mag kann die Quesadillas zum Servieren in Dreiecke schneiden. Bleibt etwas von der Avocado oder der Salsa übrig, kannst du sie als Dip dazu servieren.

Nährwerte

Calories: 490kcalCarbohydrates: 43.5gProtein: 29.8gFat: 16.9gSaturated Fat: 5.6gFiber: 9.4gSugar: 7.9g
Suchbegriff Quesadilla, Quesadillas mit Hackfleisch
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Thunfisch-Sandwiches

by 2 Kommentare

Diese schnellen, warmen Thunfisch-Sandwiches aus dem Sandwichmaker sind ein unkompliziertes Mittagessen und können wunderbar mitgenommen werden. Die Kombination aus einem mediterranen Tomatenpesto, Thunfisch und Mozzarella zaubert ein himmlisches Geschmackserlebnis, das Groß und Klein begeistert.

Mehrere, warme Thunfisch Sandwiches auf einem Holzbrett, ein Wasserglas im Hintergrund.
Springe zu:

Egal ob du auf der Suche nach einem schnellen Mittagsessen, einem leckerem Snack zum Mitnehmen oder einem gesunden Picknick-Rezept bist, diese Thunfisch-Sandwiches sind wie für dich gemacht. 

Als Basis verwenden wir Vollkorntoast, das mit einem Tomatenpesto bestrichen wird. Darauf kommt etwas frischer Blattspinat, eine Tomatenscheibe, ein wenig Thunfisch und eine Scheibe Mozzarella. 

Anschließend kommt das Sandwich in den Sandwichmaker, bis es außen goldbraun und knusprig und der Käse im Inneren geschmolzen ist. 

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für die Thunfisch Sandwiches benötigt werden.

Toast: Ich bevorzuge Vollkorntoast, da es das Sandwich etwas ballaststoffreicher und somit gesünder macht. Du kannst aber auch normales Toastbrot verwenden.

Eine Dose Thunfisch: Ob in Öl oder Wasser eingelegter Thunfisch, ist dir überlassen. Stelle jedoch sicher, den Thunfisch zuerst gut abzugießen.

Rotes Pesto: Du kannst sowohl ein gekauftes Pesto Rosso als auch ein selbstgemachtes Tomatenpesto verwenden. Im Notfall kannst du gerne auch grünes Pesto verwenden.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Außerdem benötigst du für die Zubereitung einen Sandwichmaker. Alternativ kannst du die Sandwiches jedoch auch in einer Pfanne, einem Paninigrill oder Optigrill zubereiten.

Schritt für Schritt Anleitung (mit Bildern)

Vier Toastscheiben auf einem Holzbrett, die dünn mit rotem Pesto bestrichen sind.

Besteiche die Toasts mit einer dünnen Schicht Pesto.

Vier mit Pesto bestrichene Toastscheiben auf einem Holzbrett, zwei davon mit Salat, Thunfisch, Tomate und Mozzarella belegt.

Belege die Hälfte der Brote mit Spinat, Tomaten, Thunfisch, Mozzarella und Basilikum.

Vogelperspektive auf einen Sandwichmaker mit zwei Sandwiches.

Lege die restlichen Brote als Deckel auf die Sandwiches und gib sie in den Sandwichmaker.

Vier warme, im Sandwichmaker gebratene Sandwiches auf einem Auskühlgitter.

Schließe vorsichtig den Deckel und öffne ihn erst, wenn das Licht auf grün umgesprungen ist.

Noch mehr schnelle Sandwich-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Sandwiches bestimmt auch gefallen…

Rezept

Acht warme Thunfisch Sandwiches auf einem Holzbrett, zwei davon in der Mitte halbiert.

Thunfisch Sandwiches

Julia SchmittJulia Schmitt
Egal ob als schnelles Mittagessen oder als leckerer Snack zum Mitnehmen, diese warmen Thunfisch Sandwiches mit Pesto, Mozzarella und Tomate verzaubern Erwachsene und Kinder gleichermaßen. 
Dazu passt ein bunter Beilagensalat oder Gemüsesticks nach Wahl.
5 von 2 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Fingerfood, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch
Portionen 4 Sandwiches
Calories 222 kcal

Kochutensilien

  • 1 Sandwichmaker (optional ein Panini- oder Optigrill oder eine Pfanne - siehe Notizen)

Zutaten
  

  • 1-2 große Tomaten
  • 60 Gramm Mozzarella
  • 8 Scheiben Toast (Ich bevorzuge Vollkorn-Toast.)
  • 30 Gramm Pesto Rosso (gekauftes oder selbstgemachtes Tomatenpesto)
  • 2 Handvoll frischer Blattspinat (alternativ Rucola)
  • 1 Dose Thunfisch (ca. 100 Gramm Abtropfgewicht)
  • 4-8 Basilikumblätter

Anleitungen
 

  • Sandwichmaker vorheizen. Mozzarella und Tomaten in dünne Streifen schneiden. 
    1-2 große Tomaten, 60 Gramm Mozzarella
  • Vollkorntoasts mit Pesto bestreichen. Die Hälfte der Brote mit Spinat, Thunfisch, Tomate, Mozzarella und Basilikum belegen. Restliche Toasts als Deckel auf das Sandwich legen.
    8 Scheiben Toast, 30 Gramm Pesto Rosso, 2 Handvoll frischer Blattspinat, 1 Dose Thunfisch, 4-8 Basilikumblätter
  • Sandwiches nacheinander im Sandwichmaker anbraten, bis das Licht auf grün umschaltet oder die Sandwiches außen schön knusprig und goldbraun sind. Sandwiches anschließend direkt genießen oder auf einem Ofenrost oder Abkühlgitter auskühlen lassen und einpacken.

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Notizen

Bei der Zubereitung in der Pfanne, immer wieder mit dem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, sodass es flacher wird und der Käse besser schmilzt. 
Hinweis: Genieße die Brote warm oder lasse sie auf einem Abkühlgitter oder Ofenrost vollständig auskühlen, bevor du sie in einer Box oder Brotzeittüte verstaust. So bleiben die Brote außen knuspriger.

Nährwerte

Calories: 222kcalCarbohydrates: 21.6gProtein: 14.3gFat: 7.4gSaturated Fat: 2.3gFiber: 3.7gSugar: 3.2g
Suchbegriff Sandwichmaker, Warmes Thunfisch Sandwich
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Thunfisch-Sandwiches mitnehmen

Um die fertigen Sandwiches aufzuheben oder einzupacken, solltest du sie zunächst erst möglichst gut auskühlen lassen. Das verhindert, dass der Tomatensaft zu sehr nach außen durchsickert und das Brot durchweicht. 

Idealerweise legst du die Sandwiches zum Auskühlen auf ein Auskühlgitter oder einen Ofenrost, damit sowohl die Ober- also auch die Unterseite gut auskühlen können. 

Anschließend kannst du die Sandwiches in Butterpapier, Alufolie, einer Frischhaltebox oder Brotdose packen und sie so entweder mitnehmen oder bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufheben. 

Zubereitung in der Pfanne

Hast du kein Sandwichmaker zur Hand, kannst du da Sandwich auch in einer Pfanne oder einem Kontaktgrill zubereiten. 

Bei der Zubereitung in der Pfanne, solltest du immer mal wieder mit einem Pfannenwender von oben auf das Sandwich drücken, damit es flacher wird und der Käse besser schmilzt. 

Breakfast Burrito (herzhafter Frühstückswrap)

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Breakfast Burritos - das sind mit herzhaften Frühstückskomponenten, wie Avocado, Rührei und Käse, gefüllte Weizentortillas. Während diese Frühstückswraps im Südwesten der USA vor allem zum Frühstück und Brunch serviert werden, sind sie gleichermaßen perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen sowie zum Mitnehmen geeignet. 

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.
Springe zu:

Während Burritos zweifelslos typisch mexikanisch sind, ist die Erfindung der Breakfast Burritos wohl eher der amerikanischen Küche zuzurechnen. 

Denn hier treffen die mexikanischen Tortillas und Refried Beans auf typisch amerikanische Frühstückskomponenten, wie Speck, Rührei, Käse, Kartoffeln oder Avocado.

Das Grundprinzip eines Breakfast Burritos ist also stets dasselbe. Auf einem Weizentortilla wird zuerst etwas Bohnenmus (die Refried Beans) verteilt und anschließend die restlichen Komponenten nach Wahl darauf gestapelt. 

Anschließend beginnt der herausfordernde Part, nämlich das Rollen des Burritos. Aber keine Sorge, natürlich habe ich eine ausführliche Bilderanleitung für dich, wie genau du den Burrito am besten zusammenrollen kannst. 

Zutaten

Die Grundzutaten für deinen Frühstücks-Burrito sind ein Tortilla, das Bohnenmus, Rührei und Käse. Die Wahl der weiteren Zutaten ist dann dir überlassen, jedoch kann ich die im Folgenden vorgestellte Kombination nur wärmstens empfehlen.

Foto aller, der für das Rezept benötigten Zutaten, inklusive passender Textbeschriftungen für jede einzelne, abgebildete Zutat.

Weizentortilla: Ohne unseren Tortilla hätten wir eine Burrito Bowl, welche zweifelslos zwar auch sehr lecker wäre, aber nicht das ist, was wir wollen. Achte darauf einen möglichst großen Tortilla zu wählen, damit ihn anschließend auch zusammenrollen kannst. Für extra Ballaststoffe, wähle am besten einen Vollkorn Wrap/Tortilla. 

Refried Beans: Diese kannst du bereits fertig als Konserve in der „Feinkost“ oder „Mexiko“ Abteilung deines Supermarkts kaufen. Alternativ findest du weiter unten im Post sowie im Rezept selbst eine Anleitung, wie du aus getrockneten oder bereits gekochten Bohnen aus der Dose deine eigenen Refried Beans herstellen kannst.

Rührei: Zweifelslos der einer der vier wichtigsten Bestandteile des Breakfast Burritos. 

Käse: Ohne geschmolzenen Käse in der Mitte wäre ein Burrito kein Burrito, nicht wahr? Am besten verwendest du geriebenen Mozzarella, Gouda oder Cheddar. 

Avocado: Kein typisch kalifornisches Frühstück kommt ernsthaft ohne Avocado aus. Also braucht auch dieser Burrito ein paar Scheiben der unvergleichlich leckeren Frucht in seinem Inneren.

Schinken: Klassische Versionen würden den Burrito wohl eher mit knusprigen Speckstreifen servieren, aber da mir deine Herzgesundheit nicht völlig unwichtig ist, schlage ich stattdessen ein paar Scheiben eines mageren Hähnchen- oder Kochschinkens vor. Wenn für dich ein amerikanisches Frühstück jedoch nicht ohne knusprigen Speck auskommt, dann ignoriere meinen Rat einfach. 

Tomaten: Machen ein paar Tomatenscheiben wirklich einen Unterschied? Oh ja, glaub mir, ohne ihnen fehlt unserem Burrito eine frische, leicht säuerliche und dennoch etwas süße Note. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Für einen Veggie-Version unseres Wraps kannst du ganz einfach den Schinken weglassen. Wer es zudem vegan bevorzugt, der kann das Rührei durch ein Tofu-Rührei und den Käse durch eine vegane Alternative ersetzen. 

Der klassische Breakfast Burrito, der wohl seit 1975 in einem Diner in Santa Fe serviert wird (zu mindestens laut Wikipedia), enthält neben einigen der hier verwendeten Zutaten auch noch Kartoffeln. Ein fester Bestandteil der typischen TexMex Frühstücksküche.

Aus praktischen und zeitsparenden Gründen habe ich sie in meinem Rezept weggelassen. Wenn du magst, kannst du aber natürlich auch noch ein paar knusprige Kartoffelecken in deinen Burrito miteinwickeln.

Weitere Zutaten, die du in deinen Burrito einbauen könntest, wären Chorizo, eine mexikanische Wurst, Salsa, Queso, angebratenen Paprika- oder milde Chilischoten sowie Sourcream.

Das sind zugegeben alle nicht die gesündesten Zutaten, weshalb ich lieber noch etwas frischen Spinat mit einbaue. Ein wenig Grünzeug schadet schließlich nie und geschmacklich passt es auch sehr gut. 

Schritt-für-Schritt Anleitung

Bevor es an das Zusammenstellen und Rollen des Burrito geht, müssen zunächst die einzelnen Komponenten vorbereitet werden. 

Dafür verfeinerst du zuerst die Refried Beans mit einer fein gewürfelten Knoblauchzehe, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer, oder stellst dein eigenes Bohnenmus her. Wie das geht, erfährst du gleich im Anschluss oder in der Rezeptkarte.

Anschließend schneidest du die Tomaten in dünne Scheiben, ebenso wie eine halbe Avocado. Außerdem kannst du bereits deinen Spinat gründlich waschen und noch gründlicher trockenschleudern. Niemand möchte einen wässrigen Burrito essen.

Ein Holzbrett mit einer in Scheiben geschnittenen Tomate, dünne Avocadospalten und kleinen Spinatblättern.

Bereite deine Toppings vor, sodass du den Burrito später nur noch zusammenstellen musst.

Eine Pfanne mit zwei Portionen Rührei und einem Silikon-Pfannenwender daneben.

Verquirle die Eier und gebe sie in eine heiße Pfanne. Nehme sie sofort vom Herd und lasse die Eier in der Restwärme unter Rühren stocken.

Ein belegter Weizentortilla auf einem runden Holzbrett.

Belege nun die untere Mitte deiner Tortillas mit dem Bohnenmus, Spinat, Tomate, dem Rührei, Käse, Avocado und Schinken.

Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

Falte nun zuerst die untere Seite nach oben, schlage anschließend die beiden Seiten ein und fange dann an, den Burrito vorsichtig, aber dennoch fest von unten nach oben aufzurollen. 

Sobald also die Toppings vorbereitet sind bleibt nur noch das Rührei. Wer anstatt von einem krümeligen, ein saftiges Rührei bevorzugt, und wer tut das nicht, der macht Folgendes.

Gib die verquirlten Eier in eine wirklich heiße und nicht zu kleine Pfanne. Ziehe die Pfanne dann sofort vom Herd und schiebe die Eiermasse mit einem Pfannenwender so lange von eine auf die andere Seite, bis das Rührei gestockt aber nicht total trocken ist. War deine Pfanne heiß genug, dauert das maximal eine Minute.

Anschließend kann der Wrap belegt werden. Start zuerst mit einer Schicht Bohnenmus und staple dann den Spinat, die Tomaten, das Rührei, den Käse, die Avocado und den Schinken darauf. Diese Reihenfolge macht das Rollen später sehr viel einfacher. 

Burrito Rollen

Falte zunächst die untere Seite nach oben, schlage dann beiden Seite ein, bevor du den Burrito langsam von unten nach oben aufrollst und dabei die Seiten festhältst, sodass sie nicht wieder aufgehen.

Sei dabei vorsichtig, aber rolle den Burrito schön fest zusammen, sodass er, wenn er mit der „Öffnung“ nach unten liegt, in seiner Form bleibt.

Nun bleibt nur noch ein letzter Schritt zu tun, nämlich den Burrito anzubraten. Dafür legst du die beiden Frühstückswraps zuerst mit der Öffnung nach unten in eine beschichtete Pfanne und brätst sie bei mittlerer Hitze für rund zwei bis drei Minuten an.

Wende die Burritos anschließend und brate sie auch von der anderen Seite an, sodass sie eine schöne hellbraune Farbe erhalten. Das stellt nicht nur sicher, dass unser Käse schön zerfließt, sondern hilft auch dabei, unseren Burrito in Form zu halten.

Die Unterseite eines, in der Mitte mit Zutaten belegten Weizenwraps, wird hochgeklappt.

Zuerst die Unterseite nach oben falten.

Ein Burrito, wo bereits die Unterseite sowie die beiden Seiten eingeschlagen wurden, wird von zwei Händen aufgerollt.

Als nächstes die Seiten einschlagen.

Ein fertig gerollter Burrito wird von zwei Händen gehalten.

Den Burrito vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen.

Zwei mit der Naht nach unten in der Pfanne liegende Burritos.

Den Wrap von beiden Seiten bei mittlerer Hitze leicht anbräunen.

Refried Beans – So machst du sie selber

Mittlerweile kannst du fertige Refried Beans auch bei uns im Supermarkt kaufen. Zu mindestens in den etwas Größeren, die ein kleines „Mexiko-Regal“ haben.

Wie du aber bereits gesehen hast, empfehle ich, auch diese noch ein wenig mit Salz, Knoblauch und Limettensaft zu verfeinern, da es ihnen zugegeben etwas an Geschmack fehlt.

👉 Wenn es die Zeit also zulässt, dann mache dir am besten deine eigenen Refried Beans, vor allem da das ziemlich einfach und relativ schnell geht. 

Alles, was du dafür benötigst, sind etwas frischer Knoblauch, eine Schalotte, Tomatenmark und gekochte Bohnen, gerne auch aus der Dose. Du kannst entweder Kidneybohnen, schwarze Bohnen oder Pinto Bohnen, auch Wachtelbohnen genannt, verwenden. 

Würfel zunächst den Knoblauch und die Schalotte und brate sie mit einer Prise Salz in einem Teelöffel Öl bei mittelhoher Hitze an. Gib dann das Tomatenmark hinzu, brate es kurz mit an, bevor du die Bohnen und rund 60 Milliliter Wasser ablöscht. Lasse das Ganze dann für ein paar Minuten köcheln, bis das Wasser verdampft ist. 

Nimm die Pfanne dann vom Herd und zerdrücke die Bohnen entweder mit der Rückseite deines Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer in ein mehr oder weniger feines Bohnenmus.

Schwarze Bohnen und kleingeschnittene Zwiebelstücke in einer Pfanne mit etwas Flüssigkeit.

Lass die Bohnen köcheln bis das Wasser verdampft ist.

Ein selbstgerechtes, noch etwas stückiges, schwarzes Bohnenmus in einer Pfanne.

Zerdrücke sie dann mit der Rückseite deines Kochlöffels.

Meine Empfehlung ist, die extra 5 Minuten in dein selbstgemachtes Bohnenmus zu investieren, da es geschmacklich definitiv auszahlt.

🤫 PS: Noch mehr Infos findest du in diesem Refried Beans Rezept.

So lässt sich das Rezept vorbereiten oder Reste aufheben

Wer seinen Burrito als Frühstück, Mittag- oder Abendessen mitnehmen will, kann ihn ganz einfach in etwas Alufolie einwickeln. So bleibt er in Form und auch das Essen unterwegs wird dadurch um ein Vielfaches einfacher.

👉 Die Frühstückswraps schmecken übrigens sowohl warm als auch kalt, halten mehrere Stunden ungekühlt aus und sind damit das absolut beste Essen für unterwegs. 

Und ja, du kannst den Burrito auch einfrieren! Dafür verpackst du den fertig gerollten, aber noch nicht angebratenen Burrito in Alu- oder Frischhaltefolie und einem Gefrierbeutel und lagerst ihn bis zu drei Monate in dem Gefrierschrank. 

Taue ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auf und brate ihn am nächsten Morgen in einer Pfanne an.

Hilfreiche Tipps und Tricks

Achte darauf deine Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas zu verteilen. Lass ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten und noch mehr Platz nach oben. Nur so kannst du den Burrito später aufrollen.

Verwende einen Tortilla mit mindestens 25 Zentimeter Durchmesser. Kleiner, und du bekommst nicht mehr alle Toppings in deinen Wrap mit rein.

Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.

Wer Meal Prep liebt, wird auch dieses Rezept lieben, denn du kannst den Burrito, nach dem Rollen und bevor du ihn in der Pfanne anbraten würdest, in Alufolie verpacken und einfrieren. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was ist ein Breakfast Burrito?

Ein Breakfast Burrito ist ein amerikanisches Frühstück. Hierfür wird ein Weizentortilla mit Bohnenmus und typisch amerikanischen Frühstückszutaten, wie Rührei, Käse und Speck gefüllt, aufgerollt und angebraten.

Wie gesund ist ein Breakfast Burrito?

Der klassische Breakfast Burrito ist nicht sonderlich gesund. Wer jedoch den Speck gegen mageren Koch- oder Hähnchenschinken, den Weizentortilla gegen einen Vollkorn-Tortilla austauscht und noch ein paar Tomaten, frischen Spinat und Avocado-Spalten mit in den Wrap gibt, hat ein super gesunden und ausgewogenes Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Wie rollt man einen Burrito?

Das Rollen des Burrito ist etwas herausfordernd. Jedoch macht Übung den Meister. Falte zuerst die Unterseite nach oben auf die Füllung, bevor du die Seiten einschlägst und den Burrito langsam, aber fest, von unten nach oben aufrollst. 

Warum brät man einen Burrito vorm Servieren nochmal an?

Das Anbraten des fertigen Burrito stellt sicher, dass er während dem Essen nicht wieder aufgeht und dadurch viel leichter gegessen werden kann. Außerdem sorgt es dafür, dass der Käse in der Mitte des Burritos schön schmilzt.

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Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Halbierter Breakfast Burrito mit Rührei, Bohnen, Avocado, Spinat und Tomaten Füllung auf einem Stück Zeitungspapier. Deko im Hintergrund.

Breakfast Burrito

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Frühstückswraps holen den Genuss und die Sonne der Mexikanisch-Kalifornischen-Fusion-Küche zu dir nach Hause. 
Die mit Rührei, Käse, Avocado und Co gefüllten Burritos können nicht nur als herzhaftes Frühstück, sondern auch als schnelles Mittag- oder Abendessen serviert und wunderbar in die Arbeit, Schule oder auf Reisen mitgenommen werden.
Falls du fünf Minuten extra Zeit hast, dann investiere sie und mache dein eigenes Bohnenmus, wie im Rezept angegeben, falls nicht findest du in den Notizen eine schnelle Anleitung, wie du gekaufte Refried Beans aus der Dose schnell und einfach verfeinern kannst.
Noch keine Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Frühstück, Hauptgericht, Sandwiches
Küche Amerikanisch, Mexikanisch, TexMex
Portionen 2 Portion
Calories 435 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne (beschichtet)

Zutaten
  

Refried Beans (siehe Notizen für eine schnelle Alternative)

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 100 Gramm gekochte Bohnen (schwarze Bohnen, Pinto Beans oder Kidneybohnen)
  • 60 Milliliter Wasser
  • ½ Limette (Saft)
  • Salz, Pfeffer

Burrito Füllung

  • 1 große Tomate
  • ½ Avocado
  • 1-2 Handvoll Spinat
  • 3 Eier *
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 50-60 Gramm Hähnchenschinken
  • 30 Gramm geriebener Käse (Mozzarella, Gouda, Chedder, etc.)

Außerdem

  • 2 Weizentortilla Vollkorn falls möglich, mind. 25cm Durchmesser

Anleitungen
 

Füllung vorbereiten

  • Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Spinat ebenfalls gut waschen und trockenschleudern. Avocado halbieren, Hälfte ohne Kern schälen und in Scheiben schneiden
    1 große Tomate, 1-2 Handvoll Spinat, ½ Avocado

Refried Beans

  • Knoblauch und Schalotte schälen, fein würfeln, ein Teelöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, beides hineingeben und mit einer Prise Salz glasig andünsten. Tomatenmark, abgetropfte Bohnen und Wasser dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. 
    1 Zehe Knoblauch, 1 kleine Schalotte, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 100 Gramm gekochte Bohnen, 60 Milliliter Wasser
  • Bohnen anschließend mit der Rückseite des Kochlöffels oder mit einem Kartoffelstampfer grob zerstoßen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Pfanne nehmen.
    ½ Limette, Salz, Pfeffer

Rührei

  • Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen. Ein Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Eier in die heiße Pfanne geben, Pfanne direkt vom Herd nehmen und Eiermasse mit einem Pfannenwender von einer Seite der Pfanne auf die andere scheiben, bis das Ei gestockt, aber noch schön saftig ist.
    3 Eier *, 1 Teelöffel Rapsöl

Burrito rollen

  • Bohnenmus auf die unterer Mitte beider Tortillas verteilen, etwas Platz zum Rand lassen. Tomaten, Spinat, Käse, Rührei, Avocado und Schinken gleichmäßig auf beide Wraps verteilen – möglichst aufeinander auf einen Streifen legen. (siehe Bild im Post)
    2 Weizentortilla
  • Zuerst die Unterseite des Tortillas nach oben falten, anschließend beide beiden Seiten einschlagen und nun vorsichtig, aber fest, von unten nach oben aufrollen. Seiten dabei gut festhalten.
  • Burritos anschließend bei mittlerer Hitze mit der „Naht“ nach unten in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlere Hitze für circa zwei Minuten anbraten, anschließend wenden und für weitere ein bis zwei Minuten anbraten, oder bis beide Wraps goldbraun auf beiden Seiten ist.

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Notizen

Refried Beans aus der Dose:
Du brauchst: 80 Gramm Refried Beans (erhältlich im Feinkost- oder Mexiko-Regal von größeren Supermärkten), 1 kleine Knoblauchzehe (alternativ ½ Teelöffel Knoblauchpulver oder 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch) + Saft einer ½ Limette
Anleitung: Refried Beans aus der Dose in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein würfeln, unter das Bohnenmus rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere oder alternative Zutaten für die Füllung: 
  • 2-4 Streifen Speck anstatt von Schinken
  • Sourcream
  • 150 Gramm Kartoffeln -> kleingewürfelt -> im Ofen oder der Pfanne knusprig gebraten
  • *2 Eier und 2 Eiklar oder 5 Eiklar für einen Eiklar-Breakfast-Burrito (typisch kalifornisch)
Tipps und Tricks: 
  • Die Füllungen nur auf die untere Hälfte des Tortillas verteilen und dabei ausreichend Platz nach unten und zu den Seiten lassen. 
  • Das Rollen des Burrito ist beim ersten Versuch wahrscheinlich noch etwas herausfordernd, aber spätestens beim zweiten hast du den Dreh ganz sicher raus. Und im Notfall kannst du ihn immer noch mit Messer und Gabel essen.
  • Der Burrito kann nach dem Rollen und bevor er  in der Pfanne anbraten wird, in Alufolie verpackt und eingefroren werden. So kannst du gleich eine riesige Menge davon vorbereiten, jeweils einen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend in der Pfanne anbraten.

Nährwerte

Serving: 1BurritoCalories: 435kcalCarbohydrates: 38.5gProtein: 27gFat: 16.6gSaturated Fat: 5.6gFiber: 7.6gSugar: 3.5g
Suchbegriff Frühstücks Burrito, Frühstückswrap
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