Jules' Menu

menu icon
subscribe
search icon

Asiatischer Krautsalat

by Kommentar verfassen

Dieser asiatische Krautsalat ist ein super schneller, knackig frischer und herrlich leckerer Beilagensalat. Ein schnelles Dressing aus nur drei Zutaten wird mit frischem Rot- und Weißkohl sowie geraspelten Karotten serviert. 

Damit ist dieser Coleslaw die perfekte Beilage für asiatische Rezepte, zum Grillen oder für ein schnelles Abendessen.

Eine große Glasschüssel mit asiatischen Krautsalat.
Springe zu:

Alle paar Wochen schleppe ich meinen Mann zu Sloopy’s Beach Café. (Ein echter Geheimtipp, wann immer du mal nach Los Angeles kommst.) Denn egal was ich dort bestelle, es inspiriert mich immer wieder zu neuen Rezeptideen, wie diesen Sushi Burrito.

Und sind wir mal ehrlich. Es ist nicht leicht, sich in einen Beilagensalat zu verlieben. Aber der „Asian Coleslaw“ von Sloopy’s ist eben kein normaler Beilagensalat. 

Stattdessen wird hier knackig frischer Krautsalat von einem süß-säuerlichen Dressing überzogen. Und nach gefühlten einhundert Versuchen schmeckt meine kinderleichte Version nun mindestens genauso gut.

Zutaten 

Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den asiatischen Krautsalat benötigt werden.

Frischer Kohl: Für einen hübschen, bunten Krautsalat verwendest du am besten eine Mischung aus Rot- und Weißkohl. Alternativ kannst du jedoch auch nur Weißkohl verwenden.

Geraspelte Karotten: Um mir die Arbeit zu erleichtern, kaufe ich die Karotten schon fertig geraspelt. Wer keine Karotten zur Hand hat, kann sie gerne auch weglassen.

Für das Dressing benötigst du Reisessig, Olivenöl und etwas Honig. Um den Salat vegan zu halten, kannst du gerne auch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Reisessig findest du bei den asiatischen Lebensmitteln in der Nähe der Sojasauce.

Optionale Zutaten: Wer mag, kann den Salat gerne noch mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie sowie Frühlingszwiebeln verfeinern.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

In dünne Streifen geschnittener Rotkohl auf einem Brett.

Schneide den Rot- und Weißkohl in dünne Streifen. Entferne, falls nötig, zuvor den Strunk.

Alle Zutaten für das Dressing in einer Glasschüssel.

Gib den Reisessig, das Olivenöl und den Honig in eine große Salatschüssel.

Verrührtes, hellgelbes Dressing in einer Glasschüssel.

Verrühre sie mit einer Gabel zu einem homogenen Dressing.

Rot-, Weißkohl und Karottenstreifen werden mit einer Küchenzange in einer Glasschüssel vermischt.

Gib den Kohl und die Karotten dazu und vermische sie mit dem Dressing. Ich benutze dafür am liebsten meine Küchenzange.

Das passt dazu

Dieser schnelle Krautsalat ist die perfekte Beilage zu asiatischen Gerichten. Serviere ihn zum Beispiel mit einem leckeren Sushi-Burrito, einem Sushi Auflauf, mit Sommerrollen, Frühlingsrollen, einem leckeren Miso Lachs oder einer schnellen Bowl aus Reis und asiatischem Hackfleisch.

Außerdem kannst du den Salat als gesunde Alternative zu einem klassischen Coleslaw servieren. Dementsprechend passt er hervorragend zu Burgern (wie diesem saftigen Fischburger), Frikadellen, Hackfleischbällchen und natürlich passt er perfekt zum Grillen!

Meal Prep Tipps

Um den asiatischen Krautsalat aufzuheben, kannst du ihn in eine luftdicht verschließbare Frischhaltebox umfüllen. So kannst du ihn für drei bis vier Tage im Kühlschrank lagern. 

Geheimtipps

Bereite gerne gleich die doppelte Portion von diesem Salat zu und hebe die Reste im Kühlschrank auf. So kannst du sie am nächsten Mittag zusammen mit einem schnellen Sandwich oder Ähnlichem genießen.

Falls du eine Gemüsehobel oder Mandoline zur Hand hast, verwende sie, um den Kohl in feine Streifen zu hobeln.

Um das Rezept noch schneller zu machen, kannst du die Karotten und/oder den Weißkohl schon fertig geraspelt kaufen. So kannst du dir das Schneiden oder Raspeln sparen und dein Salat in weniger als fünf Minuten zubereiten.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch nur eine Sorte Kohl verwenden?

Du kannst diesen asiatischen Krautsalat auch nur mit Weißkohl zubereiten. Der Rotkohl bringt einfach noch mehr Farbe ins Spiel. Im Notfall kannst du auch nur Rotkohl verwenden, wobei mir der Salat so fast ein wenig zu bitter schmeckt.

Noch mehr schnelle Beilagensalate

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Salatrezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine große Glasschüssel mit asiatischen Krautsalat.

Asiatischer Krautsalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser knackig frische Krautsalat wird mir einem schnellen Dressing aus nur drei Zutaten serviert. Um die Zubereitung noch kürzer zu halten, kannst du bereits geraspelte Karotten und Weißkohl kaufen.
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 127 kcal

Zutaten
  

Salat

  • 100 Gramm Rotkohl (100 Gramm sind circa ⅙ Kopf)
  • 150 Gramm Weißkohl (150 Gramm sind circa ¼ bis ⅙ Kopf)
  • 60 Gramm geraspelte Karotten (1 mittelgroße Karotte)

Dressing

  • 2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl (falls vorhanden, gerne auch ein Sesamöl)
  • ½ Esslöffel Honig (alternativ Ahornsirup)
  • ⅛ Teelöffel Salz

optional

  • ½ Bund Petersilie oder Koriander

Anleitungen
 

Gemüse vorbereiten

  • Äußere Blätter des Weißkohls entfernen, Strunk keilförmig herausschneiden und Kohl flach auf ein Brett legen. Kohl mit einem großen Messer entlang der Längsseite in feine, lange Streifen schneiden. Vorgang für den Rotkohl wiederholen. 
    100 Gramm Rotkohl, 150 Gramm Weißkohl
  • Optional, Koriander oder Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
    ½ Bund Petersilie oder Koriander

Dressing

  • Essig, Öl, Honig und Salz in einer großen Salatschüssel verrühren, bis ein homogenes Dressing entstanden ist.
    2 Esslöffel Reisessig, 1 Esslöffel Oliven- oder Rapsöl, ½ Esslöffel Honig, ⅛ Teelöffel Salz

Servieren

  • Gemüse (und Kräuter) dazugeben und mithilfe von zwei Löffeln oder einer Küchenzange gut mit dem Dressing verrühren. Anschließend mit Beilagen nach Wahl servieren.
    100 Gramm Rotkohl, 60 Gramm geraspelte Karotten, 150 Gramm Weißkohl

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Salat aufheben: In einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox kannst du den Salat für drei bis vier Tage im Kühlschrank aufheben. 
Kohl schneiden: Falls vorhanden, kannst du deinen Kohl gerne auch mit einer Mandoline (Gemüsehobel) in feine Streifen hobeln. 
Jules' Tipps: Um die Zubereitung noch schneller zu machen, kannst du bereits geraspelte Karotten und gehobelten Kohl kaufen. Außerdem kannst du den Rotkohl jederzeit durch etwas mehr Weißkohl ersetzen.
 
 

Nährwerte

Calories: 127kcalCarbohydrates: 11.1gProtein: 2gFat: 7.2gSaturated Fat: 1gFiber: 4.4g
Suchbegriff Coleslaw
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Cremige Erdnusssauce (ohne Kokosmilch)

by 2 Kommentare

Diese cremige Erdnusssauce wird ohne Kokosmilch in weniger als fünf Minuten zubereitet. Dank ihrer unglaublich cremigen Textur und dem salzig würzigen Geschmack geht von ihr ein echtes Suchtpotenzial aus.

Schüssel mit cremiger Erdnusssauce, im Hintergrund eine Limette und ein Geschirrtuch.
Springe zu:

Mit diesem Rezept zauberst du aus nur einer Handvoll Zutaten, für die du nicht extra in einen Asia Shop rennen musst, eine unglaublich cremige Erdnusssauce. Du kannst sie als Dip zu Sommerrollen oder Frühlingsrollen, als Sauce für Nudeln- und Reisgerichte, als Dressing oder Marinade verwenden.

Und da diese Sauce in weniger als fünf Minuten zubereitet ist und sich für mindestens eine ganze Woche im Kühlschrank hält, ist dieses einfache Rezept ein Must-Have für jeden Meal-Prep-Fan! 

Du liebst einfache Dip- und Soßenrezepte? Dann probiere doch auch mal meine cremige Cashew Sauce oder meine Avocado Pesto aus! Ich bin mir sicher, du wirst sie lieben. 

Zutaten 

Zutaten mit jeweiligen Beschriftungen, die für die Erdnusssauce benötigt werden.

Erdnussbutter oder Erdnussmus: Je nachdem was du zur Verfügung hast, kannst du entweder eine ganz klassische Erdnussbutter, die es überall zu kaufen gibt, oder ein Erdnussmus verwenden. Das besteht zu 100% aus Erdnüssen, während in Erdnussbutter meist noch etwas Öl, Zucker und Salz dabei ist (circa 5%). 

Ich persönlich bevorzuge eine cremige Erdnussbutter, du kannst jedoch auch gerne die Crunchy-Version mit Erdnussstückchen verwenden.

Sojasauce – für den salzig, würzigen, typisch asiatischen Geschmack. Für eine glutenfreie Erdnusssauce ohne Sojasauce kannst du Tamari oder Kokos-Aminos ersetzen.

Beide schmecken fast identisch zur Sojasauce, sind aber im Gegensatz zu ihr glutenfrei. Die Tamari-Sauce, die etwas dickflüssiger als Sojasauce ist, findest du in allen Asia-Märken. Kokos-Aminos kannst du online bestellen.

Eine Prise braunen Zucker benötigst als Gegenspieler zu der Salzigkeit der Sojasauce und der Säure der Limette. Im Notfall kannst du auch weißen Zucker verwenden.

Optional eine Knoblauchzehe – Knoblauch macht einfach alles besser, selbst diese leckere Erdnusssauce. Alternativ kannst du aber auch etwas Knoblauchpulver oder eine im Ofen geröstete Knoblauchzehe verwenden. Wer kein Fan von Knoblauch ist oder eine Knoblauchfahne vermeiden möchte, lässt ihn jedoch einfach weg

Wasser – je nach gewünschter Konsistenz zum Verdünnen der dickflüssigen Soße. Oft wird dafür auch Kokosmilch verwendet. Allerdings ist diese Sauce von Haus aus so schön cremig und geschmacksvoll, dass wir uns die zusätzlichen Kalorien von Kokosmilch auch einfach sparen können.

Je eine Prise gemahlener Kreuzkümmel und Koriander – Beides kein Muss, aber falls du die Gewürze sowieso daheim hast, warum darauf verzichten? 

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt der frischen Limette, kannst du auch gekauften Limettensaft oder Reisessig verwenden.

Falls du rohen Knoblauch nicht gut verträgst, kannst du ihn entweder weglassen oder ihn zuvor im Ofen rösten. Dafür schnappst du dir eine ganze Knoblauchknolle, schneidest den Kopf ab, beträufelst die Schnittfläche mit etwas Olivenöl und packst sie in etwas Alufolie ein.

So kommt das Ganze für circa 30 Minuten in den Ofen, bis die Knoblauchzehen schön weich sind. Die restlichen Knoblauchzehen kannst du in eine Tuppadose verpacken, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb der nächsten Tage anderweitig verbrauchen. 

Schritt für Schritt Anleitung

Schritt 1: Verrühre die Erdnussbutter mit der Sojasauce, dem Zucker und dem Limettensaft, bis eine cremige Sauce entstanden ist.

Schritt 2: Schäle und schneide den Knoblauch in feine Würfel. Falls vorhanden kannst du dafür auch gerne eine Knoblauchpresse verwenden. Gib ihn zusammen mit einer Prise Kreuzkümmel und Koriander zu Sauce hinzu und verrühre sie gut. 

Schritt 3: Nun gibst du Löffel für Löffel das Wasser hinzu, bis die Erdnusssauce die von dir gewünschte Konsistenz erreicht hat. Möchtest du die Sauce als Dip servieren, würde ich die im Rezept angegebene Menge verwenden. Für ein Dressing gib einfach einfach etwas mehr. 

Tipp: Achte unbedingt darauf eine frische Limette zu verwenden und keine, die schon angeschnitten ein paar Tage im Kühlschrank liegt. Ansonsten entwickelt die Limette einen starken, unangenehmen Eigengeschmack, der die ganz Sauce zerstört. 

Eine Schüssel mit Erdnussbutter, Sojasauce und braunem Zucker, daneben eine Zitruspresse und eine zwei Schüssel mit Limettensaft gefüllt.
Erdnusssauce wird in einer Schüssel mit Knoblauch und den Gewürzen verrührt.
Erdnusssauce wird mit Chili abgeschmeckt.

Das passt dazu

Falls du dich nun noch fragst, wie du diese leckere, cremige Sauce verwenden und wozu du sie servieren kannst, habe ich hier ein paar Inspirationsideen für dich. 

Ofengemüse mit Kartoffeln vom Blech mit cremiger Erdnusssauce on top.

Erdnusssauce aufheben

Um die Reste der Sauce aufzuheben, füllst du sie einfach in ein luftdicht verschließbares Gefäß um. Das kann zum Beispiel eine Tuppadose oder ein Weck- oder Einmachgläschen sein. Im Kühlschrank hält sie sich so für mindestens eine Woche. 

Eventuell wird die Erdnusssauce mit der Zeit etwas dickflüssiger. Um sie wieder etwas flüssiger zu machen, kannst du sie entweder kurz, bei niedriger Temperatur in die Mikrowelle stellen oder sie einfach mit etwas Wasser verdünnen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Meine Sauce hat einen unangenehmen Essiggeschmack – Woran liegt das?

Das kann nur an einer nicht mehr so frischen Limette oder einem Reisessig von schlechter Qualität liegen. Achte also darauf eine frische, noch nicht angeschnittene Limette oder einen qualitativen Reisessig zu verwenden. Und verwende unter keinen Umständen einfach einen anderen Essig! 

Kann ich auch eine Erdnussbutter mit Stückchen verwenden?

Aber klar doch. Alternativ kannst du auch ein paar geröstete Erdnüsse klein hacken und sie unter die Sauce mischen. So bekommt sie noch etwas Crunch. 

Noch mehr schnelle Dips

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu). 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Schüssel mit cremiger Erdnusssauce, im Hintergrund eine Limette und ein Geschirrtuch.

Erdnusssauce (ohne Kokosmilch)

Julia SchmittJulia Schmitt
Aus nur einer Handvoll Zutaten, für die du nicht extra in den Asia-Markt rennen musst, zauberst du in weniger als 5 Minuten diese unglaublich cremige Erdnusssauce. Mit ihrem würzigen, salzigen Charakter passt sie perfekt zu Sommerrollen, asiatischen Nudelgerichten und Co. Außerdem kann sie mit etwas mehr Wasser verdünnt auch perfekt als Dressing oder zum Marinieren von Tofu und Fleisch verwendet werden.
5 von 6 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 0 Minuten
Zubereitung 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Saucen
Küche Asiatisch, Thailändisch
Portionen 12 Portionen
Calories 74 kcal

Zutaten
  

  • 120 Gramm Erdnussbutter oder Erdnussmus
  • 3 Esslöffel Sojasauce alternativ Tamari-Sauce oder Kokos Aminos
  • 2 Teelöffel frischer Limettensaft alternativ Reisessig
  • 2 Teelöffel brauner Zucker
  • 1 Knoblauchzehe * (optional)
  • 6 Esslöffel Wasser (je nach gewünschter Konsistenz auch etwas mehr oder weniger)
  • ¼ Teelöffel gemahlener Koriander
  • ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • getrocknete Chiliflocken nach Belieben

Anleitungen
 

  • Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Zucker in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
    120 Gramm Erdnussbutter oder Erdnussmus, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Teelöffel frischer Limettensaft, 2 Teelöffel brauner Zucker
    Eine Schüssel mit Erdnussbutter, Sojasauce und braunem Zucker, daneben eine Zitruspresse und eine zwei Schüssel mit Limettensaft gefüllt.
  • Knoblauchzehe schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken, mit den Gewürzen zur Sauce geben. Wasser nach und nach in die Sauce einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Chiliflocken abschmecken.
    1 Knoblauchzehe *, 6 Esslöffel Wasser, ¼ Teelöffel gemahlener Koriander, ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, getrocknete Chiliflocken nach Belieben
    Erdnusssauce wird in einer Schüssel mit Knoblauch und den Gewürzen verrührt.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

* Falls du rohen Knoblauch nicht gut verträgst, kannst du ihn entweder weglassen oder ihn zuvor im Ofen rösten. Dafür schnappst du dir eine ganze Knoblauchknolle, schneidest den Kopf weg, beträufelst die Schnittfläche mit etwas Olivenöl und packst sie in etwas Alufolie ein. So kommt das Ganze für circa 30 Minuten in den Ofen, bis die Knoblauchzehen schön weich sind.
In einen Schraub- oder Weckglas oder einer luftdichten Frischhaltebox kannst du die Sauce für bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufheben.

Nährwerte

Calories: 74kcalCarbohydrates: 4.4gProtein: 3.7gFat: 4.6gSaturated Fat: 1.1g
Suchbegriff Erdnussbutter, Limetten Reis, Sojasauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Asiatischer Gurkensalat

by Kommentar verfassen

Dieser asiatische Gurkensalat sorgt mit geröstetem Sesam und eingelegten roten Zwiebeln für ein regelrechtes Geschmacksfeuerwerk.

Da dieser exotischen Gurkensalat schnell und einfach zubereitet ist, kannst du ihn perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten oder zusammen mit Reis und einer Proteinquelle in einer schnellen Bowl servieren. 

Asiatischer Gurkensalat mit Sesamöl in einer Schüssel, serviert mit eingelegten roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.
Wer mal etwas Abwechslung zu den klassischen Beilagensalaten braucht, ist mit diesem Rezept bestens beraten.
Springe zu:

In diesem leckeren, asiatischen Gurkensalat sorgt gerösteter Sesam und rote Zwiebelringe für extra viel Geschmack. Wer in Zeitnot ist, kann die Zwiebeln einfach roh mit dem Salat servieren.

Doch wenn es die Zeit zulässt, dann kannst du sie in nur 20 Minuten in köstliche Pickled Onions verwandeln. Die machen nämlich nicht nur auf Buddha Bowls und Avocado-Broten eine tolle Figur, sondern auch in unserem asiatischen Gurkensalat. 

Zutaten 

Foto aller benötigten Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen.

Neben einer Gurke brauchst du noch den grünen Teil von zwei Frühlingszwiebeln. Den weißen Teil kannst du anderweitig verwenden, zum Beispiel für diesen schnellen Thunfisch-Reissalat.

Für das Dressing benötigst du etwas Sojasauce, Reisessig, ein klein wenig Zucker und etwas Erdnuss- oder Sesamöl. Alle diese Zutaten, bis auf den Zucker, findest du im Supermarkt bei den asiatischen Lebensmitteln.

Außerdem benötigst du zum Schluss noch ein paar eingelegte, rote Zwiebeln. Dafür brauchst du ein bis zwei rote Zwiebeln, weißen Essig, etwas Salz und Zucker. Alternativ kannst du den Salat auch mit rohen Zwiebeln toppen oder sie einfach weglassen.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt für Schritt Anleitung 

Schritt 1: Zwiebeln einlegen

Schneide die Zwiebeln in sehr dünne Ringe und gib sie in ein sauberes Einmachglas. Gib das Wasser, den Essig, Zucker und das Salz in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Gieße die Essigmischung über die Zwiebeln, sodass alle Ringe mit der Flüssigkeit bedeckt sind, und verschließe den Deckel. 

Lasse die Zwiebeln so nun für circa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Die Zwiebeln sind fertig, wenn sie weich sein und eine kräftig pinke Farbe haben. Währenddessen kannst du dich um die restlichen Zutaten kümmern. 

Dünne Zwiebelringe auf einem Schneidebrett, daneben ein Küchenmesser.
Eingelegte Zwiebelringe in einem Einmachglas.

Schritt 2: Gurke entwässern

Nun geht es der Gurke an den Kragen. Wasche sie gründlich ab und lege sie dann auf deine Arbeitsfläche. Schlage nun ein paar Mal mit einem Ausrollstab oder einem Topfboden auf die Gurk. Dadurch platzt die Schale auf, sodass die Gurke später mehr Aromen aufnehmen kann.

Sobald du also einige Male auf das arme Ding eingeschlagen hast, kannst du sie anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Gib diese in einen Seiher und vermische sie mit etwas Salz. Lass das Ganze für circa 10 Minuten stehen, um sie etwas entwässern zu lassen.

Gurke mit aufgeplatzter Schale auf einem Holzbrett, daneben ein Ausrollst.
In Halbmond-Form geschnittene Gurkenstückchen auf einem Holzbrett.
Gurkenstückchen in einem Seiner über einer Schüssel.

Schritt 3: Dressing und Sesam rösten

In der Zwischenzeit kannst du bereits alle Zutaten für das Dressing verrühren. Außerdem kannst du die Frühlingszwiebeln waschen und den grünen Teil in dünne Streifen oder Ringe schneiden. 

Gib als nächstes den Sesam in eine Pfanne ohne Öl und röste ihn bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten an. 

Währenddessen kannst du bereits die Chiliflocken und den Knoblauch zum Dressing geben. Und sobald der Sesam ein leichtes Röstaroma entwickelt hat, nimmst du ihn vom Herd und gibst ihn direkt zum Dressing. (Achtung, das sorgt einmal für ein kurzes Zischen, bitte nicht erschrecken.)

Nun kannst du die Gurkenstückchen und Frühlingszwiebeln dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Anschließend kannst du den asiatischen Gurkensalat mit ein paar der eingelegten roten Zwiebeln als Topping servieren. 

Gerösteter Sesam in einer Pfanne.
Soja-Dressing in einer Schüssel mit einem kleinen Schneebesen.

Das passt dazu

Dieser asiatische Gurkensalat ist eine leckere Beilage zu asiatischen Rezepten. Außerdem serviere ich ihn gerne zu zur Brotzeit.

Du kannst ihn aber auch mit etwas Reis und einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Gebratener Tofu oder ein asiatisches Hackfleisch passen zum Beispiel gut dazu. 

Alternativen und Abwandlungen

Falls dir das Einlegen der Zwiebeln zu viel Arbeit ist, kannst du sie entweder roh, in dünne Streifen geschnitten mit in den Salat geben oder sie einfach weglassen. In diesem Fall würde ich stattdessen einfach den weißen Teil der Frühlingszwiebeln mit dazu geben.

Anstelle des Erdnussöls kannst du auch Sesamöl oder einfach etwas Rapsöl verwenden. Außerdem kannst du den braunen Zucker gegen normalen Kokosblütenzucker, weißen Zucker oder einen Teelöffel Honig beziehungsweise Ahornsirup austauschen. 

Anstelle des gerösteten Knoblauchs (keine Werbung, nur ein Produktbeispiel), den du in der Gewürzabteilung finden solltest, kannst du auch normalen, getrockneten Knoblauch oder eine frische, fein gewürfelte Knoblauchzehe verwenden oder du kannst ihn einfach weglassen.

Meal Prep Tipps

Mir schmeckt der Salat frisch zubereitet am allerbesten. Sollten jedoch Reste übrigbleiben, kannst du diese abgedeckt für einen Tag im Kühlschrank aufheben.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Muss ich die Zwiebeln unbedingt einlegen?

Nein, das ist optional. Falls dir das zu viel Arbeit ist, kannst du die Zwiebelringe entweder einfach roh dazugeben oder sie ganz weglassen.

Warum muss ich auf die Gurke zuerst mit einem Stab schlagen?

Das Zerschlagen der Gurke sorgt dafür, dass die Schale aufplatzt uns so später der leckere Geschmack des Dressings besser aufgenommen werden kann. 

Muss ich die Gurke erst mit Salz entwässern lassen?

Auch dieser Schritt ist optional und kann bei Belieben weggelassen werden. Eventuell schmeckt der Salat dann etwas wässriger, das liegt aber vor allem daran, wie dick und wässrig deine Gurke ist. 

Noch mehr Salat-Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Asiatischer Gurkensalat mit Sesamöl in einer Schüssel, serviert mit eingelegten roten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln.

Asiatischer Gurkensalat

Julia SchmittJulia Schmitt
Dieser Gurkensalat sorgt mit gerösteten Sesam und Pickled Onions für ein Feuerwerk der Aromen. Er kann wunderbar als Beilage oder in Bowl zusammen mit Reis und einer Proteinquelle nach Wahl serviert werden. 
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Asiatisch, Chinesisch
Portionen 2 Portionen
Calories 129 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schraubglas (für Pickled Onions)
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Ausrollstab alternativ etwas Schweres zum Zerschlagen der Gurke
  • 1 Sieb
  • 1 kleine Pfanne

Zutaten
  

Eingelegte Zwiebelringe (

  • 1 rote Zwiebel
  • 130 Milliliter Wasser
  • 130 Milliliter destillierter, weißer Essig *
  • 30 Gramm weißer Zucker
  • ½ Teelöffel Salz

Gurkensalat

  • 1 Bio-Salatgurke
  • 2 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Reisessig
  • 2 Teelöffel Erdnussöl alternativ Sesamöl oder Rapsöl
  • 1 Teelöffel brauner Zucker alternativ weißer Zucker, Kokosblütenzucker, Honig oder Ahornsirup
  • ½ Teelöffel Chiliflocken (gerne mehr oder weniger, je nach Bedarf)
  • ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch (optional)
  • 2 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil, weißen Teil anderweitig verwenden)
  • 1 ½ Esslöffel Sesam (hell)

Anleitungen
 

Zwiebeln einlegen

  • Zwiebel schälen, in sehr dünne Ringe schneiden und in ein Einmachglas geben. Wasser, Essig, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und bei mittelhoher Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    1 rote Zwiebel, 130 Milliliter Wasser, 130 Milliliter destillierter, weißer Essig *, 30 Gramm weißer Zucker, ½ Teelöffel Salz
    Dünne Zwiebelringe auf einem Schneidebrett, daneben ein Küchenmesser.
  • Essig-Mischung über die Zwiebeln gießen, bis alle Zwiebeln damit bedeckt sind. Glas verschließen und bei Raumtemperatur für 30 Minuten ziehen lassen, bis die Zwiebeln weich und kräftig pink sind.
    Eingelegte Zwiebelringe in einem Einmachglas.

Gurkensalat

  • Gurke waschen, mit einem Ausrollstab oder der Unterseite eines Topfs etwas zerschlagen, damit die Schale aufplatzt. Gurke anschließend in mundgerechte Stücke schneiden, in einen Seiher geben und mit etwas Salz vermischen. Gurkenstückchen für 10 Minuten ziehen lassen. 
    1 Bio-Salatgurke
    Gurkenstückchen in einem Seiner über einer Schüssel.
  • Für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Öl und Zucker vermischen und nach Belieben mit Chili und geröstetem Knoblauch abschmecken. Frühlingszwiebeln waschen und grünen Teil in Ringe oder Streifen schneiden (weißen Teil anderweitig verwenden).
    2 Teelöffel Reisessig, 2 Teelöffel Sojasauce, 2 Teelöffel Erdnussöl , 1 Teelöffel brauner Zucker, ½ Teelöffel Chiliflocken, ½ Teelöffel gerösteter Knoblauch, 2 Frühlingszwiebeln
    In dünne Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln auf einem Holzbrett.
  • Währenddessen den Sesam in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze für einige Minuten rösten bis sich Röstaromen bilden. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und den heißen Sesam direkt mit dem Dressing verrühren. Gurke und Frühlingszwiebeln dazu geben, gut umrühren und mit einigen roten Zwiebeln on top servieren. 
    1 ½ Esslöffel Sesam
    Gerösteter Sesam in einer Pfanne.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Hinweis: Du benötigst für diesen Salat nicht alle Zwiebeln. Die restlichen Zwiebeln kannst du in dem Glas (mit der Flüssigkeit) fest verschlossen im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen aufheben und auf Bowls, Salaten, belegten Broten oder in Sandwiches servieren.
 

Nährwerte

Calories: 129kcalCarbohydrates: 7.3gProtein: 3.3gFat: 8.8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 2.1g
Suchbegriff Gurkensalat, Pickled Onions, Sesam, Sojasauce
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Gebratene Udon Nudeln (mit Tofu)

by Kommentar verfassen

Diese gebratenen Udon Nudeln werden mit knusprigen Tofu, viel Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce serviert. Dieses leckere, japanisch inspirierte Yaki Udon Rezept ist in unter 30 Minuten zubereitet und kann beliebig abgewandelt werden.

Jemand nimmt mit Essstäbchen einen Bissen gebratene Udon Nudeln in die Hand.
Springe zu:

Was sind Udon Nudeln?

Udon Nudeln sind japanische Weizennudeln. Sie haben eine creme-weiße Farbe, eine elastische, weiche Konsistenz und sind superdick. 

Udon Nudeln kannst du getrocknet oder vorgekocht und einzeln portioniert kaufen. Du findest sie in der Feinkostabteilung von Supermärkten und in Asia-Shops. Außerdem kannst du sie auch ganz bequem im Internet (z.B. auf Amazon) bestellen.

Für dieses Rezept kannst du sowohl getrocknete als auch vorgekochte Udon Nudeln verwenden. Um jedoch etwas Arbeit, Zeit und einen Topf beim Abwasch zu sparen, verwende ich am liebsten die vorgekochte Version. Die kann man nämlich direkt in die Pfanne erwärmen.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die gebratenen Udon Nudeln mit Tofu benötigt werden.

Für die knusprigen Tofu-Würfel brauchst du einen Block Natur-Tofu, etwas Raps- oder Olivenöl, ein Teelöffel Speisestärke sowie etwas Salz.

In Sachen Gemüse habe ich mich für Karotten und Weißkohl entschieden. Das sind billige Gemüsesorten, die du das ganze Jahr über kaufen kannst. 

Im Prinzip kannst du dieses Gericht aber mit fast alle Gemüsesorten zubereiten. Zucchini, Paprika, Pak Choi oder Pilze passen ebenfalls sehr gut dazu.

Frischer Ingwer und Knoblauch sorgen in unseren gebratenen Udon Nudeln für eine asiatische Geschmacksbasis. Möchtest du das Gericht ohne Knoblauch zubereiten, kannst du ihn gegen eine Schalotte ersetzen. 

Udon Nudeln: Wie bereits erwähnt kannst du getrocknete oder vorgekochte Udon Nudeln verwenden. Ich bevorzuge die vorgekochte Version, um mir ein klein wenig Zeit, Arbeit und Abwasch zu sparen.

Für die Sauce benötigst du etwas Erdnussbutter oder -Mus, Sojasauce, eine Prise Zucker, Reisessig und Sriracha. Anstatt von Sriracha kannst du auch Sambal Oelek oder eine andere Chilipaste verwenden. Falls vorhanden, verwende gerne braunen Zucker für eine karamellige Note. 

Zum Servieren kannst du die gebratenen Udon Nudeln nach Belieben noch mit ein paar Frühlingszwiebeln (dem grünen Teil), Chiliflocken und Limettenspalten garnieren.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Für die Zubereitung benötigst du ein Ofenblech und eine große, tiefe Pfanne. Hast du einen Wok daheim, verwende ihn hier gerne. Hast du dich für getrocknete Udon Nudeln entschieden, brauchst du zusätzlich noch einen Topf, um die Nudeln dort nach Packungsangaben zu kochen.

Tofu rösten

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Halbiere den Tofu horizontal und presse ihn zwischen etwas Küchenrolle oder eingewickelt in einem sauberen Geschirrtuch bestmöglich aus. 

Schneide den Tofu in Würfel und gib ihn in eine Schüssel. Füge das Öl und die Speisestärke dazu und würze alles kräftig mit Salz. Decke die Schüssel mit einem Teller oder Ähnliches ab und schüttle sie kräftig durch, um den Tofu gleichmäßig mit dem Öl und der Stärke zu marinieren.

Gib die Tofuwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und schiebe sie für 20 Minuten in den Ofen, bis der Tofu eine leicht goldbraune Farbe hat und etwas knusprig ist. Alternativ kannst du deinen Tofu in der Heißluftfritteuse zubereiten.

Mit Stärke und Öl marinierte Tofu-Würfel in einer Schüssel.
Knusprig geröstete Tofu Würfel auf einem Backblech.

Udon Sir Fry

Sobald der Tofu im Ofen ist, kannst du das Gemüse vorbereiten. Gib dann etwas Öl in eine große Pfanne und brate die Karottenraspeln, den Weißkohl, Knoblauch und Ingwer darin bei mittelhoher Hitze für circa 5 Minuten weich an.

Vorbereitetes Gemüse in Schüsseln auf einem hellen Untergrund.
Weich angebratenes Gemüse in einer große, tiefen Pfanne.

In der Zwischenzeit kannst du alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. Ich verwende dafür am liebsten einen kleinen Schneebesen. 

Sobald das Gemüse schön weich ist, kannst du die Udon Nudeln dazugeben. Reduziere die Hitze und gib die nun Sauce zur Pfanne. Brate die Nudeln unter Rühren für zwei bis drei Minuten mit an, bis sie den Großteil der Sauce aufgezogen haben.

Zum Servieren rühre den knusprigen Tofu unter die gebratenen Udon Nudeln und verteile sie auf zwei Schüsseln. Garniere sie nach Belieben mit ein paar Frühlingszwiebeln und Limettenspalten.

Erdnusssauce wurde unter die Udon Nudeln und Gemüse Pfanne gerührt.
Knusprige Tofuwürfel wurden unter die Udon-Gemüse-Pfanne gemischt.

Alternativen und Abwandlungen

Anstatt von Tofu, kannst du die gebratenen Udon Nudeln auch mit einer Proteinquelle deiner Wahl servieren. Gebratener Lachs oder etwas Hähnchen passen ebenfalls sehr gut dazu. Wer das Gericht weiterhin vegan halten will, kann Edamame Bohnen verwenden.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich Reste aufheben?

Sollte eine Portion deiner gebratenen Udon Nudeln übrigbleiben, kannst du sie in einer Frischhaltebox für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufheben. Wärme die Reste vor dem Servieren in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei schwacher Hitze nochmal auf.

Wie kann ich die Sauce ohne Erdnuss zubereiten?

Anstatt von Erdnussmus kannst du gerne ein Nussmus deiner Wahl verwenden. Bei einer Nussallergie kannst du Sesammus (Tahini) oder Sonnenblumenkernmus verwenden.

Wo kann ich Udon Nudeln kaufen?

Udon Nudeln kannst du in Asia-Märken, in großen, gut sortierten Supermärkten und im Internet kaufen. Auch die vorgekochten Udon Nudeln halten sich lange in deiner Vorratskammer.

Noch mehr schnelle, asiatische Rezepte 

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden asiatischen Rezepte wie mein vegetarisches Pad Thai bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Schüssel gebratene Udon Nudeln mit Tofu und Gemüse, Deko im Hintergrund.

Gebratene Udon Nudeln (mit Tofu)

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese gebratenen Udon Nudeln mit Tofu und Gemüse werden mit einer leckeren Erdnusssauce serviert. Du kannst das Yaki Udon Rezept mit getrockneten und vorgekochten Udon Nudeln zubereiten, wobei ich die vorgekochte Version für eine schnelle und unkomplizierte Zubereitung bevorzuge.   
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch, Japanisch
Portionen 2 Portionen
Calories 570 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kastenreibe/ Reibe
  • 1 Wok oder eine große Pfanne

Zutaten
  

  • 200 gramm Naturtofu
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • Salz
  • 2 Karotten
  • 200 Gramm Weißkohl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln (alternativ 160 Gramm getrocknete Udon Nudeln)
  • Salz, Pfeffer

Sauce

  • 20 Gramm Erdnussbutter
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel brauner Zucker (alternativ weißer Zucker oder Kokosblütenzucker)
  • 1 Teelöffel Sriracha

optionale Zutaten

  • ½ frische Limette

Anleitungen
 

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Tofu bestmöglich auspressen, in Würfel schneiden oder in kleine Stücke reisen. Tofu-Stücke in einer Schüssel mit Speisestärke, Öl und einer großzügigen Prise Salz vermischen. Tofu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und bei 200°C für 20 Minuten im Ofen backen, bis die Würfel goldbraun und außen etwas knusprig sind.
    200 gramm Naturtofu, 1 Teelöffel Rapsöl, 1 Teelöffel Speisestärke, Salz
  • In der Zwischenzeit Karotten waschen oder schälen und grob raspeln. Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grünen Teil für die Deko beiseitestellen.
    2 Karotten, 200 Gramm Weißkohl, 2 Zehen Knoblauch, 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Öl in einer großen Pfanne verteilen, Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze für 5 bis 10 Minuten anbraten, bis es schön weich ist. Gelegentlich umrühren. 
    2 Teelöffel Rapsöl
  • Währenddessen Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Zucker und Sriracha in einer kleinen Schüssel zu einer cremigen Sauce verrühren.
    20 Gramm Erdnussbutter, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Reisessig, 1 Teelöffel brauner Zucker, 1 Teelöffel Sriracha
  • Sobald das Gemüse schön weich ist, die Hitze reduzieren und die vorgekochten Udon Nudeln dazugeben. Sauce dazugeben und unter Rühren für zwei Minuten mitanbraten.
    400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln
  • Sobald der Tofu leicht knusprig ist und eine goldbraune Farbe bekommen hat, das Blech aus dem Ofen holen und die Tofu-Stücke unter die Nudeln mischen.
  • Gebratene Udon Nudeln nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit den übrigen Frühlingszwiebeln und, wer mag, ein paar Limettenspalten servieren.
    Salz, Pfeffer

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Tofu: Alternativ zu Tofu kannst du das Gericht auch mit Garnelen, Lachs oder Hähnchen servieren. Wer es weiterhin vegetarisch/vegan halten will, kann Edamame Bohnen verwenden.
Gemüse: Anstatt von Karotte und Weißkohl passen auch Champignons, Lauch, Pak Choi, Paprika oder Zucchini dazu.
Getrocknete Udon Nudeln: Wer das Gericht mit getrockneten Udon Nudeln zubereitet, kann 140 und 160 Gramm davon verwenden. Koche sie nach Packungsangaben, während du das Gemüse schneidest und anbrätst. 

Nährwerte

Calories: 570kcalCarbohydrates: 72.2gProtein: 29.9gFat: 16.9gSaturated Fat: 0.7gFiber: 4.6g
Suchbegriff gebratene Nudeln, gebratene Udon Nudeln mit Tofu, Udon Nudeln
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Bowl mit gebratenem Lachs

by 4 Kommentare

Diese einfache Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und einem schnellen, asiatischen Brokkoli-Gemüse steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch. 

Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und asiatischem Gemüse auf dunkelgrünem Untergrund, Deko und zweite Schüssel im Bildrand.
Springe zu:

Diese Lachs Bowl ist ein einfaches, schnelles, leckeres und gesundes Feierabendrezept. Während du das Gemüse in einer Pfanne anbrätst, kannst du den Lachs im Ofen oder die Lachsfilets in deiner Heißluftfritteuse garen.

Zum Schluss wird das saftige Lachsfilet mit dem knackigen Gemüse und einem Reis deiner Wahl serviert. Du kannst Jasmin-, Basmati- oder Sushi-Reis verwenden.

Um die Zubereitung so einfach und zeitsparend wie möglich zu halten, kannst du deinen Reis im Reiskocher zubereiten oder einen fertigen Mikrowellen-Reis verwenden. Alterativ kannst du deinen Reis auch schon ein paar Tage im Voraus kochen und ihn im Kühlschrank aufheben.

Zutaten 

Alle Zutaten mit Textbeschriftungen, die für die Bowl mit gebratenem Lachs benötigt werden.

Lachsfilets: Verwende frische oder aufgetaute Lachsfilets. Pro Person solltest du rund 120 Gramm Lachs einplanen. 

Aus Dijon-Senf, etwas Honig und Sojasauce zaubern wir eine schnelle und minimalistische Lachs-Marinade, die es geschmacklich in sich hat. Hast du die Zutaten nicht zur Hand, kannst du auch eine Miso-Marinade zubereiten oder den Lachs nur mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoli: Ich verwende für dieses Bowl am liebsten den dünnen, länglichen Bimi-Brokkoli. Der klassische Brokkoli funktionierten natürlich auch. Achte aber darauf, ihn in mundgerechte Röschen zu zerkleinern. 

Grüner Spargel: Zusätzlich zum Brokkoli gebe ich noch etwas grünen Spargel dazu. Alternativ eignen sich Zuckerschoten. Diese kannst du frisch oder gefroren kaufen.

Um das gebratene Gemüse zu pimpen, bereiten wir eine schnelle, chinesische Sauce aus etwas Sojasauce, Speisestärke, Chilipaste (z.B. Sriracha, Gochujang oder Sambal Oelek) und je einer Prise Zucker und Knoblauchpulver zu. 

Gekochter Reis: Du kannst den Reis für die Bowl frisch zubereiten (im Topf oder Reiskocher) oder du verwendest bereits gekochten Reis. Das kann Basmati-, Sushi- oder Jasminreis sein, den du noch im Kühlschrank hast. Du kannst aber auch einfach ein Beutel Mikrowellen-Reis verwenden.

👉 Alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Benötigtes Küchenequipment

Den gebratenen Lachs kannst du im Ofen oder im Airfryer zubereiten. Beide Methoden sind absolut gelingsicher und verursachen weniger Abwasch und Arbeit als die Zubereitung in der Pfanne.

Für das Gemüse brauchst du eine große Pfanne. Da wir den Brokkoli dämpfen, benötigst du auch noch einen Deckel, der groß genug ist, um die Pfanne abzudecken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Lachsfilets garen

Heize den Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor. Wasche die Lachsfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie behutsam trocken. Lege den Lachs auf ein Stück Alufolie, das du zuvor mit etwas Raps- oder Avocado-Öl eingeölt hast.

Vermische die Sojasauce, den Senf und Honig in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen, hellbraunen Marinade. Verteile sie gleichmäßig über beide Lachfilets. Schiebe den Lachs bei 200°C in den fertig vorgeheizten Backofen. Je nach Dicke der Filets, braucht der Lachs 10 bis 15 Minuten. 

Zwei marinierte Lachsfilets auf einem Teller.

Zubereitung im Airfryer: Um den Lachs in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, musst du sie auf 185°C vorheizen. Lege die marinierten Lachsfilets nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse und gare sie je nach Dicke für 7 bis 8 Minuten (ohne Wenden).

Fertige Lachsfilets in einem Airfryer.

Brokkoli-Gemüse

Wasche den Brokkoli und halbiere größere, dickere Röschen in mundgerechte Stücke. Gib den Brokkoli mit zwei Esslöffeln Wasser in eine große Pfanne und stelle sie abgedeckt auf den Herd. 

Bringe das Wasser in der Pfanne bei mittelhoher Hitze zum Köcheln. Schalte die Hitze dann etwas zurück und lass den Brokkoli bei mittlerer Hitze für zwei bis drei Minuten abgedeckt dünsten, bis er eine intensive, grüne Farbe hat.

Rohe Brokkoli-Röschen in einer Pfanne mit wenig Wasser.
Gedünsteter Brokkoli in einer Pfanne.

Nimm nun den Deckel von der Panne und lass das restliche Wasser kurz verdampfen. Gib einen Teelöffel Öl und die Spargelstücke dazu und lass sie bei mittelhoher Hitze für drei bis vier Minuten mitanbraten. Schwenke die Pfanne gelegentlich durch.

Vermische in der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel. Sobald das Gemüse leichte Röstaromen bekommen hat, kannst du die Hitze reduzieren und die Sauce unter Rühren dazugeben. Lass sie für eine Minuten unter Rühren andicken.

Anschießend kannst du das Gemüse vom Herd nehmen und es mit dem Lachsfilet und Reis servieren. 

Gebratener Brokkoli und Spargel in einer Pfanne.

Meal Prep Tipps

Wie bereits erwähnt, kannst du den Reis für diese Bowl bereits mehrere Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Isst du ein paar Tage davor einen Sushi-Auflauf oder einen Sushi-Burrito, bereite gerne gleich die doppelte Menge an Reis zu und hebe sie für diese Lachs-Bowl auf.

Ansonsten kannst du den Reis auch frisch zubereiten. Stelle nur sicher, ihn als erstes aufzusetzen, damit er gleichzeitig mit dem Lachs und Gemüse fertig wird.

Alternativen und Abwandlungen

Du kannst diese Bowl auch ohne Reis zubereiten. Alternativ kannst du sie mit gekochten Quinoa, Eiernudeln, Buchweizennudeln oder Udon Nudeln servieren. 

Verwendest du Nudeln anstatt von Reis, gib die gekochten Nudeln mit zum Gemüse in die Pfanne, um sie ebenfalls mit der leckeren Sauce zu vermischen. 

Geheimtipp

Bereitest du den Lachs in einer Heißluftfritteuse zu, ist die Garzeit ziemlich kurz. Putze und schneide deshalb zuerst das Gemüse, bevor du den Lachs in die Heißluftfritteuse schiebst. So wird beides zur gleichen Zeit fertig.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Was kann ich anstatt von grünem Spargel verwenden?

Außerhalb der Spargelsaison kannst du diese Bowl zum Beispiel mit Zuckerschoten oder Pak Choi zubereiten. (Die Zubereitung bleibt dieselbe.) Alternativ kannst du auch einfach etwas mehr Brokkoli verwenden. 

Noch mehr Rezepte mit Lachs

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Rezept

Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und asiatischem Gemüse auf dunkelgrünem Untergrund, Deko und zweite Schüssel im Bildrand.

Bowl mit gebratenem Lachs

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese asiatische Bowl mit gebratenem Lachs, Reis und einem schnellen Brokkoli-Gemüse ist ein praktisches, leckeres und gesundes Feierabendrezept. Möchtest du den Lachs in deiner Heißluftfritteuse anstatt im Ofen zubereiten, findest du in den Rezeptnotizen eine passende Anleitung
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 533 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backblech mit Alufolie ausgelegt (alternativ eine Heißluftfritteuse)
  • 1 beschichtete Pfanne mit einem Deckel, der auf die Pfanne passt.

Zutaten
  

Lachsfilets

  • 2 Lachsfilets (circa 120 Gramm pro Person)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 1 Teelöffel Honig

Brokkoli Gemüse

  • 200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli) alternativ normaler Brokkoli
  • 200 Gramm grüner Spargel alternativ Zuckerschoten oder Pak Choi
  • 1 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • ½ Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Speisestärke
  • ½ Teelöffel Chilipaste (z.B. Sambal Oelek, Gochujang oder Sriracha)
  • 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Zum Servieren

  • 250 Gramm gekochter Reis (z.B. Jasmin-, Basmati oder Sushi-Reis) alternativ 1 Beutel Mikrowellenreis

Anleitungen
 

Lachs

  • Backofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Öl auf dem mit Alufolie ausgelegtem Blech verteilen. Sojasauce, Dijon Senf und Honig in einer Schüssel verrühren. Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und auf das Blech legen.
    2 Lachsfilets, 1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl, 1 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Honig
  • Fisch mit Marinade bestreichen und für 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs Medium well gegart ist.
    (Eine Kerntemperatur von 50 bis 55°C ist perfekt. Dann ist der Lachs wunderbar saftig und noch leicht rosa in der Mitte.)

Brokkoli Gemüse

  • Brokkoli putzen und in mundgerechte Röschen zerkleinern. Hölzerne Enden vom Spargel abbrechen oder abschneiden und Stängel in mundgerechte Stücke schneiden.
    200 Gramm Bimi Brokkoli (Stangenbrokkoli), 200 Gramm grüner Spargel
  • Brokkoli mit einem Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben und abdeckt bei mittelhoher Hitze zum Köcheln bringen. Hitze etwas reduzieren und Brokkoli für drei bis vier Minuten abgedeckt dünsten, bis der er weich, aber noch schön bissfest ist.
  • Währenddessen Wasser, Sojasauce, Knoblauchpulver, Zucker, Stärke und Chilipaste in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
    1 Esslöffel kaltes Wasser, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Prise Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Speisestärke, ½ Teelöffel Chilipaste
  • Sobald der Brokkoli eine schön kräftige, grüne Farbe hat, den Deckel abnehmen und Spargelstückchen und Öl dazugeben. Für zwei Minuten mitanbraten. Hitze reduzieren und Sauce zum Gemüse geben und für 1 bis 2 Minuten unter Rühren andicken lassen.
    1 Teelöffel Raps- oder Avocado-Öl

Servieren

  • Gemüse, Reis und Lachs auf zwei Schüssel verteilen und servieren.
    250 Gramm gekochter Reis

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Zubereitung im Airfryer: Heize die Heißluftfritteuse auf 185°C vor. Lege den Lachs mit der Haut nach unten in den Korb und backe ihn, je nach Dicke, für 7 bis 8 Minuten ohne Wenden. 
Schiebe den Lachs erst in den Airfryer, wenn du den Brokkoli in die Pfanne gegeben hast. So wird beides gleichzeitig fertig. 
Reis: Du kannst für dieses Rezept frisch gekochten, übrigen Reis oder Mikrowellen-Reis verwenden. Bereitest du deinen Reis frisch zu, setze ihn als erstes auf, damit er rechtzeitig fertig wird. 
Kein Spargel: Grünen Spargel kannst du durch (frische oder gefrorene) Zuckerschoten oder Pak Choi ersetzen. Beides kannst du wie den Spargel zur Pfanne geben und kurz mitanbraten.

Nährwerte

Calories: 533kcalCarbohydrates: 56.5gProtein: 35.7gFat: 17.1gFiber: 4.4g
Suchbegriff Bowl, gesundes Bowl Rezept, Rezept mit Stangenbrokkoli
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Vegetarische Pho Suppe

by Kommentar verfassen

Mit diesem einfachen Rezept für eine vegetarische Pho Suppe kannst du die beliebte, vietnamesische Reisnudelsuppe unkompliziert zuhause nachkochen. 

Zwei Schüssel Pho Suppe mit Nudeln, gebratenen Tofuscheiben und frischen Kräutern, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was ist Pho?

Pho ist eine vietnamesische Nudelsuppe. Sie besteht in der Regel aus drei Komponenten: einer kräftigen Brühe aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen, Fleisch oder einer fleischartigen Einlage wie Tofu sowie Nudeln. Zudem verfeinern frische Kräuter wie Koriander, Basilikum und Minze die Suppe.

Die vegetarische Version, Pho Chay, ist vor allem im Süden Vietnams weit verbreitet. Ihre Brühe besteht nur auf Basis von Gewürzen und Kräutern und wird mit Tofu anstatt von Fleisch serviert.

Hier erfährst du, wie du eine hausgemachte, vegetarische Pho Brühe zubereitest. Da sie ohne Fleisch gekocht wird, ist sie im Vergleich zu klassischen Pho schnell und einfach zubereitet. 

Zutaten 

Alle Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für eine vegane Pho Brühe benötigt werden.

Für die kräftige, vegetarische Brühe benötigst du:

  • Rote Zwiebel, frischer Knoblauch und Ingwer
  • Ganze Gewürze: Zimtstange, Sternanis, Nelken - sie sorgen für den intensiven, kräftigen Geschmack
  • Gemüsebrühe und Sojasauce für deftige, salzige Aromen
  • Frischer Koriander (Petersilie geht im Notfall auch)

Außerdem benötigst du für die Einlagen noch Reisnudeln, Naturtofu und frische Kräuter nach Wahl, wie (Thai) Basilikum, Minze und Koriander.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Vegetarische Pho Brühe

Im Ofen geröstete Zwiebel- und Ingwerstücke auf einem Backblech.

Röste die Zwiebel- und Ingwerstückchen bei 260°C (oder was immer die höchste Temperatur bei deinem Ofen ist) für 5 Minuten im Backofen.

Eine Zimtstange, zwei Nelken und zwei Sternanis in einem großen Topf.

Röste die Gewürze bei mittelhoher Hitze im Topf, um ihre Aromen zu verstärken, gieße ihn dann mit der Gemüsebrühe auf.

Alle Zutaten für die Pho Brühe kochen in einem großen Topf.

Gib die Zwiebeln, Sojasauce, den Ingwer, Knoblauch und Koriander dazu und lass die Suppe für 40 Minuten köcheln.

Ein Topf mit der dunklen, klaren Pho Brühe nach dem Abseihen.

Seihe die Brühe durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf ab. Entferne die verkochten Bestandteile.

Pho servieren

Pho wird in der Regel mit Reisnudeln, einer Proteineinlage und frischen Kräutern serviert.

Für die Zubereitung der Reisnudeln reicht es aus, diese in eine Schüssel zu geben und sie mit heißen Wasser zu übergießen. Lass sie für fünf bis zehn Minuten ziehen. Die genaue Garzeit findest du jedoch auf der Verpackung deiner Reisnudeln.

Ich persönlich bevorzuge knusprig angebratenen Tofu in meiner Suppe. Wie du diesen zubereiten kannst, verrate ich dir hier 👉 Tofu knusprig anbraten. Alternativ dazu kannst du deinen Tofu auch in Scheiben schneiden und ihn für 10 Minuten in der abgeseihten Brühe mitkochen.

Zwei Schüsseln mit Reisnudeln.

Verteile zuerst die Reisnudeln auf die Schüsseln.

Fertig angerichtete Pho Suppe in einer Schüssel mit frischen Kräutern, Reisnudeln und knusprigen Tofu-Scheiben.

Gieße sie mit Brühe auf und toppe sie mit dem Tofu und frischen Kräutern nach Wahl.

Vor allem Kräuter wie Minze, Koriander oder (Thai-)Basilikum sowie ein paar, in dünne Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln passen hervorragend in deine Pho. Außerdem kannst du sie mit etwas frischem Limettensaft verfeinern.

Noch mehr asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden, asiatischen Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Zwei Schüsseln vegetarischer Pho Suppe mit Nudeln, Kräutern und knusprigen Tofuscheiben auf einem dunkelgrünen Untergrund und einer Hand, die zwei Stäbchen hält.

Vegetarische Pho

Julia SchmittJulia Schmitt
Ein einfaches Rezept für eine vegetarische (bzw. vegan) Pho Brühe, die mit knusprig gebratenem Tofu, Reisnudeln und frischen Kräutern serviert wird. 
Mehr Infos und Anregungen, wie du deine Pho Suppe servieren kannst, findest du im Blogpost. 
Noch keine Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Vietnam
Portionen 2 Portionen
Calories 442 kcal

Kochutensilien

  • Backblech
  • 2 Töpfe
  • 1 feines Sieb
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

Vegetarische Pho Brühe

  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 Zimtstangen
  • 2 Nelken (ganz)
  • 2 Sternanis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Zweig frischer Koriander

Zum Servieren

  • 140 Gramm breite Reisnudeln
  • 200 Gramm Naturtofu
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • frische Kräuter nach Wahl, z.B. Basilikum, Minze, Koriander
  • 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
  • 1 Limette in Spalten geschnitten

Anleitungen
 

Brühe kochen

  • Backofen auf 260°C (oder die höchstmögliche Temperatur) vorheizen. Zwiebeln schälen und vierteln, Ingwer der Länge nach in Scheiben schneiden. Zwiebel- und Ingwerstücke auf ein Backblech legen und für 5 Minuten im Ofen rösten.
    2 rote Zwiebeln, 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • In der Zwischenzeit Zimtstange, Nelken und Sternanis in einem Topf bei mittelhoher Hitze rösten, bis die Gewürze aromatisch duften und sich leichte Röstaromen bilden.
    1 Zimtstangen, 2 Nelken, 2 Sternanis
  • Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die gerösteten Zwiebel- und Ingwerstücke, eine geschälte Knoblauchzehe, Sojasauce und Koriander dazugeben. Brühe für 40 Minuten bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen.
    1 Liter Gemüsebrühe, 1 Zehe Knoblauch, 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Zweig frischer Koriander
  • Brühe nach 40 Minuten durch einen feinen Sieb in einen zweiten Topf abseihen. Verkochtes Gemüse und Gewürze entfernen und Brühe bis zum Servieren bei kleiner Hitze warm halten.

Vegetarische Pho servieren

  • Reisnudeln in eine Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen, je nach Packungsanweisungen für 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.
    140 Gramm breite Reisnudeln
  • Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen, Tofu in dünne Scheiben schneiden und zwischen zwei Lagen Küchenpapier ausdrücken. Tofu-Scheiben für circa 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Unterseiten eine goldbraune Farbe haben. Tofu salzen, wenden und für weitere 2 bis 3 Minuten von der anderen Seite anbraten.
    200 Gramm Naturtofu, 2 Teelöffel Rapsöl
  • Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit der Pho Brühe aufgießen und Tofu dazugeben. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln toppen und mit Limettenspalten servieren.
    frische Kräuter nach Wahl, z.B. Basilikum, Minze, Koriander, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Limette

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Mehr Infos und Anregungen, wie du deine Pho Suppe servieren kannst, findest du im Blogpost.

Nährwerte

Calories: 442kcalCarbohydrates: 60.6gProtein: 22.8gFat: 15gSaturated Fat: 2.2gFiber: 1.9g
Suchbegriff Nudelsuppe, vegane Pho Suppe
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Geheimtipps

  • Findest du keine Reisnudeln oder hast du sie nicht zur Hand hast, kannst du auch Eiernudeln oder Udon Nudeln verwenden.
  • Für noch mehr Geschmack solltest du deine Pho zum Servieren mit etwas frischen Limettensaft, frischen Kräutern und, wer mag, ein paar Frühlingszwiebeln servieren. 

Pho vorbereiten und aufheben

Du kannst die Brühe wunderbar vorkochen und für bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufheben. Außerdem kannst du die Brühe in ein geeignetes Gefäß umfüllen, und sie bis zu drei Monate einfrieren. 

Du kannst also gerne gleich größere Mengen davon zubereiten und sie für die nächsten Tage oder Wochen aufheben.

Die Einlagen solltest du nach Möglichkeit immer frisch zubereiten. So weichen sie nicht auf und ihr Geschmack bleibt erhalten. Aber da Reisnudeln und Tofu schnell zubereitet sind, sollte das kein allzu großes Problem sein.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Ist Pho gesund?

Pho ist eine kräftige Brühe auf Basis von vielen Gewürzen und Kräutern. Sie ist sehr fettarm und wird meist mit gesunden Einlagen serviert, die für Kohlenhydrate und Proteine sorgen. Pho ist also eine sehr gesunde Suppe.

Wie esse ich die Pho Suppe?

In Asien wird die Suppe geschlürft, während die Nudeln mit den Stäbchen gegessen werden. Für viele Europäer ist das etwas kompliziert, weshalb man sie auch einfach mit einer Kombination aus Löffel und Gabel essen kann.

Indisches Hähnchen Curry

by Kommentar verfassen

Dieses einfache indische Hähnchen Curry ist inspiriert vom klassischen Murgh Bhartha Chicken, bei dem butterzarte Hähnchenstücke in einer unvergleichlich sämigen und aromatischen Soße aus Tomaten und Auberginen serviert wird. 

Wer es lieber vegetarisch/ vegan mag, für den gibt es dieses Rezept auch in einer leckeren Version mit Tofu. 

Indisches Hähnchen Curry mit einer cremigen Tomatensauce serviert mit Chilis, Ingwer und Kräutern.
Springe zu:

Dieses Rezept basiert auf dem klassischen Chicken Tikka Masala. Ein Gericht, das man zwar bei fast jedem Inder in Europa auf der Karte finden wird, das aber strenggenommen eher der britischen Küche zuzurechnen ist.

Wie auch beim klassischen Hähnchen Tikka Masala besteht dieses Curry aus butterweichen, marinierten und in der Pfanne angebratenen Hähnchenstücken, die in einer würzigen Tomatensauce serviert werden. Der einzige Unterschied ist die Aubergine.

Diese kocht zuerst für eine halbe Stunde in unserer Tomatensauce, bevor wir sie kurz pürieren, wodurch sie der Sauce eine unvergleichliche Sämigkeit verleiht.

Alles in allem ist dieses Curry ein super leckeres und relativ authentisches indisches Gericht, das wir super einfach in unserer eigenen Küche zubereiten können.

Und serviert mit einem leckeren Naan Brot oder fluffigen Basmati Reis, ein paar gerösteten Cashew Kernen und frischem Koriander (oder Petersilie) on top, steht dem Inder-Restaurant-Besuch-Feeling für daheim nichts mehr im Wege.

Zutaten 

Foto aller benötigter Zutaten inklusive passender Textbeschriftung zu jeder einzelnen, auf dem Foto abgebildeten Zutat.
  • Hähnchenbrustfilets: Plane pro Portion rund eine kleine Hähnchenbrust (à 150g) ein.
  • Joghurt: Für die authentische Fleischmarinade benötigst du etwas Naturjoghurt. 
  • Gewürze: Wie typisch für die indische Küche, benötigst du gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, Garam Masala, eine indische Gewürzmischung, die es mittlerweile überall zu kaufen gibt, Salz und Pfeffer, sowie etwas Paprikapulver (scharf oder süß) und Cayennepfeffer.
  • Frischer Ingwer, eine Zwiebel und viel Knoblauch als geschmacksgebende Zutaten für ein aromatisches Aroma
  • Eine mittelgroße Aubergine für die unvergleichliche Sämigkeit der Sauce
  • Gehackte Tomaten aus der Dose
  • Zum Servieren: Frischer Ingwer, Cashews, Joghurt, Naan Brot, Basmati-Reis

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Vegetarisches Tofu Tikka Masala

Für eine vegetarische oder gar vegane Version dieses Currys kann das Hähnchen gegen Tofu ausgetauscht werden.

Die Zubereitung bleibt jedoch fast dieselbe. Bevor der Tofu jedoch in der Marinade aus Joghurt und Gewürzen mariniert wird, sollte er ein paar Minuten in ein Handtuch eingewickelt und unter einen schweren Gegenstand, wie ein Bücherstapel, gelegt werden. 

Anschließend kann der Block Tofu in Stücke gerissen und mit der Marinade vermengt werden. Lasse ihn so für circa 15 Minuten stehen.

Im Gegensatz zum Hähnchen, wird der Tofu jedoch nicht in der Pfanne angebraten, sondern im Ofen knusprig gebacken. Dafür gibst du ihn nach der viertel Stunde auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bei 200°C Unter-/Oberhitze für 20 Minuten in den Ofen, bis er schön knusprig und golden-braun ist. 

Für eine vegane Version dieses Currys kannst du den Joghurt gegen einen pflanzlichen Joghurt austauschen, am besten einen Ungesüßten mit einer etwas festeren Konsistenz.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Beginne das Rezept zuerst mit der Marinade des Hähnchens. So hat es ausreichend Zeit die herrlichen Aromen aufzusaugen, während die Sauce auf dem Herd kocht. 

Sobald das Hähnchen mariniert im Kühlschrank chillt, geht es mit ein klein wenig Schnipselarbeit weiter. Anschließend werden zuerst die geschmacksgebenden Zutaten mit den Gewürzen angeschwitzt, bevor die Aubergine und Tomaten dazukommen.

Glasschüssel mit rohem, in Stücke geschnittenen und einer Joghurt-Marinade eingelegten Hähnchenfleisch.

Mariniere zuerst das in mundgerechte Stücke geschnittene Hähnchen mit der Marinade aus Joghurt und Gewürzen und stelle es abgedeckt in den Kühlschrank.

Vogelperspektive auf einen Topf mit angedünsteten und stark gewürzten Zwiebeln- und Knoblauch-Würfeln.

Würfel die Zwiebel und Knoblauchzehen fein, reibe den Ingwer und gebe alles mit einem Teelöffel Rapsöl in einen Topf. Gib nach circa einer Minute die Gewürze dazu, sodass auch sie ihr volles Geschmacksaroma entfalten können.

Vogelperspektive auf einen Topf mit kleingewürfelten Auberginen in einer Tomatensauce.

Sobald die Zwiebeln schön glasig sind, kannst du die in kleine Würfel geschnittenen Aubergine dazugeben und für circa ein bis zwei Minuten mitbraten, bevor du alles mit den Tomaten ablöscht.

Vogelperspektive auf die Curry-Tomatensauce vor dem Pürieren mit weich gekochten Auberginen Stückchen.

Lass das Curry nun bei geschlossenem Deckel für circa 30 Minuten köcheln, bis die Auberginen butterweich sind und deine gesamte Wohnung wie ein indisches Restaurant duftet. 

Nach 30 Minuten kannst du die Hitze beim Curry auf kleinste Stufe reduzieren und das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gib nun das Hähnchen hinein und brate es rundum an, bis es ganz durch, aber noch schön saftig ist. Währenddessen kannst du das Curry pürieren und es nochmal mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Schärfe oder Garam Masala abschmecken.

Saftig angebratene, mit Joghurt und Gewürzen marinierte Hähnchenstücke in einer Pfanne.

Brate das Hähnchen in einer separaten Pfanne an. Sobald alle die Flüssigkeit aus der Pfanne verschwunden ist oder die Fleischstücke in ihrer Mitte eine Temperatur von 80 bis 85°C hat, ist es gar. 

Pürierstab in einem Topf mit einer cremig, sämigen Tikka Masala Tomatensauce.

Püriere die Sauce mit einem Pürierstab und schmecke sie nochmal mit etwas Salz, Pfeffer, Schärfe und Garam Masala ab, bevor du die fertig gegarten Hähnchenstücke dazugibst.

👉 Zum Servieren kannst du das Hähnchen Curry mit etwas frischem, in dünne Streifen geschnittenen Ingwer, ein paar Chilis, etwas Koriander oder Petersilie sowie einem Kleks Joghurt oder in der Pfanne gerösteten Cashews garnieren. 

Das passt dazu

Wie zu jedem indischen Curry passt auch hier ein fluffiger Basmati Reis sowie ein frisches Naan Brot dazu.

Und wenn man schon sein eigenes Naan macht, warum dann nicht gleich auch ein ballaststoffreiches Vollkorn Naan? Ich verspreche, es schmeckt genauso gut, wie das klassische Naan, ist aber noch dazu reich an Ballaststoffen und sättigt besser.

Indisches Hähnchen Curry in einer Schüssel serviert mit Reis und Naan Brot.

Reste aufheben

Wer das Reste aufheben oder das Curry gar vorkochen will, kann das gerne tun. Auch nach ein bis zwei Tagen im Kühlschrank schmeckt dieses Gericht mindestens genauso gut, wie frisch gekocht.

Zum Aufwärmen eignet sich sowohl die Mikrowelle als auch eine Pfanne oder ein Topf auf dem Herd.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Woher weiß ich, wann das Hähnchen gar ist?

Das Hähnchen ist in der Regel gar, sobald fast alle die Flüssigkeit in der Pfanne, die sich während dem Anbraten dort sammeln, verdunstet ist. Alternativ kannst du die Kerntemperatur eines der dicksten Stücke mit einem Küchenthermometer überprüfen. Sie sollte 80 bis 85°C betragen.

Wie kann man das Rezept vegetarisch oder gar vegan zubereiten?

Für ein vegetarischen Tikka Masala kannst du das Hähnchen gegen Tofu ersetzen. Die Zubereitung ist fast dieselbe, allerdings empfiehlt es sich, die marinierten Tofu Stücke im Ofen knusprig zu backen, anstatt sie in der Pfanne anzubraten.

Ich esse nicht gerne scharf? Wie kann ich das Curry milder zubereiten?

Wer Schärfe gegenüber empfindlich ist, sollte den Cayennepfeffer weglassen und anstatt von scharfem Paprikapulver ein edelsüßes Paprikapulver verwenden.

Noch mehr Curry Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Currys bestimmt auch gefallen…

Rezept

Foto von einer großen Schüssel mit einem indischen Hähnchen Tikka Masala auf einem dunklen Holzuntergrund.

Indisches Hähnchen Curry

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier werden butterweiche, saftige und aromatisch marinierte Hähnchenstücke in einer sämigen Tomatensauce mit Aubergine und jeder Menge indischen Aromen serviert. Kombiniert mit fluffigen Basmati Reis und selbstgemachten Naan Brot wird daraus ein indischer Gaumenschmaus in den eigenen vier Wänden.
Eine vegetarische/vegane Alternative in Form eines Tofu Tikka Masala findest du in den Notizen.
5 von 1 Bewertung
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Indisch
Portionen 2 Portionen
Calories 324 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Pfanne (möglichst groß)
  • 1 Pürierstab Alternativ Standmixer

Zutaten
  

Hähnchen *

  • 2 kleine Hähnchenbrustfilets (ca. 150-180g)
  • 70 Gramm Natur Joghurt
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Teelöffel Koriander, gemahlen
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • Salz, Pfeffer

Curry

  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 cm frischer Ingwer (+ mehr zum Servieren, wer mag)
  • 1 Aubergine (mittelgroß)
  • 2 Teelöffel Rapsöl
  • ½ Teelöffel Cayennepfeffer (mehr oder weniger je nach Schärfe-Vorlieben)
  • ½ Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß oder scharf je nach Schärfe-Präferenzen
  • 1 Teelöffel Garam Masala
  • ¼ Teelöffel Kurkuma
  • 1 (400-Gramm) Dose gehackte oder gestückelte Tomaten

Anleitungen
 

Hähnchen marinieren

  • Hähnchen von Sehnen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. (Tipp: funktioniert am einfachsten mit einer Küchenschere direkt über einer Schüssel). Hähnchen in eine Schüssel geben, mit Joghurt, den Gewürzen sowie einer großzügigen Portion an Salz und Pfeffer vermischen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
    2 kleine Hähnchenbrustfilets, 70 Gramm Natur Joghurt, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen, 1 Teelöffel Koriander, gemahlen, 1 Teelöffel Garam Masala, ¼ Teelöffel Kurkuma, Salz, Pfeffer

Masala Curry

  • Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Aubergine gründlich abwaschen und in circa circa 0,5 cm große Würfel schneiden.
    3 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel, 2 cm frischer Ingwer, 1 Aubergine
  • Ein Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und mit einer Prise großzügigen Salz für 1 bis 2 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind. 
  • Gewürze dazu geben, gut umrühren, für circa 30 Sekunden mit anschwitzen. Anschließend die Auberginenwürfel dazugeben, für 1-2 Minuten mitanbraten, dann mit den Tomaten ablöschen. Curry abgedeckt für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Aubergine schön weich ist
    ½ Teelöffel Cayennepfeffer, ½ Teelöffel Koriander, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Garam Masala, ¼ Teelöffel Kurkuma, 1 (400-Gramm) Dose gehackte oder gestückelte Tomaten

Hähnchen anbraten

  • Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne für ungefähr fünf bis sieben Minuten anbraten oder bis all die Flüssigkeit in der Pfanne verschwunden und das Fleisch gar ist.
  • Währenddessen das Auberginen-Tomaten-Curry mit einem Pürierstab pürieren, bis eine sämige Konsistenz entstanden ist. Anschließend das Hähnchen dazugeben und für weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Schärfe abschmecken.
    Salz, Pfeffer

Servieren

  • Curry nach Belieben mit Reis und/oder Naan-Brot, frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander, etwas Joghurt, in dünne Streifen geschnittenem Ingwer oder ein paar gerösteten Cashews servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Tofu Tikka Masala
Verwende statt Hähnchen einen Block Tofu. Presse diesen aus, reiße ihn in Stücke und mariniere ihn für ca. 15 Minuten in derselben Marinade. Heize währenddessen den Ofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vor, gebe den Tofu dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für 20 Minuten in den Ofen, bis er schön knusprig und golden-braun ist.
Tipps und Tricks:
  • Schneide das Hähnchen mit einer sauberen Küchenschere direkt über deiner Schüssel in mundgerechte Stücke. So musst du kein zusätzliches Messer und Brett verwenden und abspülen.
  • Wer das Curry mit Basmati Reis serviert, kann etwas Ingwerschale und/oder Kardamom Kapseln mit ins Kochwasser geben, um den Geschmack zu intensivieren. 
  • Wer das Curry mit Naan servieren möchte, kann den Teig vorm Marinieren des Hähnchens verkneten und anschließend gehen lassen. Circa eine Viertel Stunde bevor das Hähnchen in die Pfanne kommt, können in derselben Pfanne die Naan Brote gebacken werden. Die fertigen Brote können aufeinander gestapelt in einem sauberen Küchentuch eingewickelt warmgehalten werden.

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 324kcalCarbohydrates: 18.1gProtein: 40.9gFat: 8.2gSaturated Fat: 1.5gFiber: 8.4gSugar: 15.8g
Suchbegriff Aubergine, Chicken Tikka Masala, Hähnchen, Indisches Curry, Murgh Bhartha Chicken
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Asiatische One Pot Pasta mit Edamame

by 2 Kommentare

Diese schnelle asiatische One Pot Pasta mit Edamame Bohnen und einer cremigen Erdnusssauce schmeckt aufregend exotisch und himmlisch lecker zugleich. Dank vorgekochten Udon Nudeln steht die Bowl in weniger 15 Minuten auf dem Tisch. 

Eine Portion Udon Nudeln mit Gemüse, einer cremigen Erdnusssauce und Edamame Bohnen auf einem Teller mit Essstäbchen.
Springe zu:

Edamame Bohnen

Edamame Bohnen sind junge, grüne Sojabohnen. Sie stammen aus der japanischen Küche. Dort werden sie traditionell vor allem als Vorspeise oder Snack serviert.

Mittlerweile erfreuen sie sich jedoch weltweiter Beliebtheit und werden ganz vielfältig in Salaten, Pfannengerichten, Bowls oder in Dips serviert. (Siehe zum Beispiel meinen schnellen Edamame Dip.)

Die kleinen Bohnen sind reich an hochwertigem, pflanzlichem Protein und Ballaststoffen. Außerdem enthalten sie eine Menge Vitamine und Mineralstoffe, wie Eisen oder Kalzium.

In Deutschland findest du Edamame Bohnen mittlerweile in fast jedem größeren Supermarkt. Dort sind sie in der Regel vorgekocht, geschält und tiefgefroren erhältlich. Außerdem findest du sie in fast jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft.

Geschälte und gefrorene Edamame Bohnen müssen nur aufgetaut werden und können anschließend direkt verzehrt oder weiterverarbeitet werden.

Schnelles Edamame Rezept

Dank ihrer simplen und zeiteffizienten Zubereitung und ihrem hohen Proteinanteil, kannst du aus Edamame Bohnen schnelle, leckere und gesunde Rezepte zaubern.

Bei dieser asiatischen One Pot Pasta werden die leckeren Sojabohnen zusammen mit gebratenem Gemüse, dicken, weichen Udon Nudeln und einer bombastischen Erdnusssauce serviert. 

Auch Udon Nudeln sind ein echter Star der japanischen Küche. Die dicken, weichen Weizennudeln findest du bereits vorgekocht im Supermarkt oder in Asia-Läden. 

Ich habe immer ein paar Packungen davon daheim, da sie einfach perfekt für eine schnelle Udon-Suppe und simple Pfannengerichte sind. 

Zutaten für den Asia One Pot

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für den Asia One Pot benötigt werden.
  • Tiefgekühlte, geschälte Edamame Bohnen. Du findest sie in größeren Supermärkten, in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft sowie hin und wieder bei Discountern in der Aktion.
  • Vorgekochte Udon Nudeln: Die weichen, blassen Weizennudeln findest du im „Asia-Regal“ größerer Supermärkte sowie in jedem Asia-Laden.
  • Eine Paprikaschote (Farbe nach Wahl) und Champignons steuern Vitamine und Mineralstoffe bei.
  • Knoblauch und zwei Frühlingszwiebeln benötigst du als geschmacksgebende Zutaten (und die finale Deko). 
  • Für die Sauce: Etwas Erdnussmus (oder Erdnussbutter), Sojasauce, Kokosmilch, frischer Limettensaft und eine Prise (brauner) Zucker. 

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Falls du keine vorgekochten Udon Nudeln findest oder zur Hand hast, kannst du das Rezept auch mit getrockneten Udon Nudeln zubereiten. 

Diese musst du jedoch in einem separaten Topf kochen, womit es sich streng genommen um kein One Pot mehr handelt. Allerdings funktioniert das genauso gut. 

Achte jedoch darauf, die Nudeln ein bis zwei Minuten früher, als auf der Packung angegeben, aus dem Wasser zu holen, sodass sie zusammen mit dem Gemüse und der Erdnusssauce in der Pfanne fertigkochen können.

Alternativ zu dem im Rezept angegebenen Gemüse kannst du auch anderes Gemüse deiner Wahl verwenden. Brokkoli, Zuckerschoten, Zucchini oder Pak Choi passen alle wunderbar dazu.

Um das Rezept noch proteinreicher zu gestalten, kannst du es durch eine weitere Proteinquelle nach Wahl ergänzen. Garnelen, Tofu (z.B. in Würfel geschnitten und angebraten oder als Tofu-Hackfleisch zubereitet), aber auch Lachs oder Hähnchen eignen sich allesamt hervorragend.  

Schritt-für-Schritt Anleitung (mit Bildern)

Bevor es an den Herd gehen kann, musst du zuerst das Gemüse vorbereiten und schnipseln. 

Gib dafür zunächst die Edamame Bohnen in eine Schüssel und fülle sie mit heißem (nicht kochendem) Wasser auf. Stelle sie beiseite und kümmere dich nun um das restliche Gemüse.

Dafür wäscht und schneidest du deine Paprikaschote in dünne Streifen. Putze die Champignons und schneide auch sie in dünne Scheiben. 

Schäle und würfle den Knoblauch fein und schneide den weißen Teil der Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Den grünen Teil kannst du entweder in dünne Streifen oder etwas dickere Ringe schneiden und ihn für die Deko beiseitestellen.

Den Ingwer reibst du am besten auf einer scharfen Reibe. (Tipp: Das geht am besten, wenn der Ingwer gefroren ist. Welche Reibe ich bevorzuge findest du in meinen FAQs.)

Erhitze nun etwas Öl in deiner Pfanne (oder Wok) und brate zuerst die Paprikastreifen bei mittelhoher Hitze für circa drei bis fünf Minuten an.

Sobald die Paprika schön weich ist und leichte Röstaromen entwickelt hat, kommen die Champignons, die weißen Frühlingszwiebeln und der Knoblauch dazu. Reduziere die Hitze ein klein wenig und brate das Gemüse für weitere drei bis vier Minuten an.

In der Zwischenzeit kannst du alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und sie mit einem kleinen Mini-Schneebesen oder einem Löffel zu einer cremigen, klümpchenfreien Sauce verrühren. Außerdem kannst du die Edamame abgießen und bereitstellen, da sie gleich mit in die Pfanne dürfen.

Packe nun die Udon Nudeln aus und gebe sie mit in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit sich die Nudeln voneinander lösen. Reduziere nun die Hitze und gebe die Sauce und Bohnen dazu. 

Rühre nun gut um und lass den One Pot für weitere ein bis zwei Minuten köcheln, bevor du ihn mit Salz, Pfeffer und, wer mag, mit etwas Schärfe abschmeckst.

Anschließend kannst du die Pasta auf zwei Teller oder Schüsseln verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebeln garnieren.

Vogelperspektive auf eine Schüssel mit Edamame Bohnen, die in warmen Wasser auftauen.

Taue die gefrorenen Bohnen in eine Schüssel mit warmem Wasser auf.

Scharf angebratenes Gemüse in einem Wok.

Brate zuerst die Paprika an und gebe dann das restliche Gemüse dazu.

Eine cremige Erdnuss-Kokossauce in einer mintgrünen Schüssel.

Verrühre Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft und Zucker zu einer klümpchenfreien Sauce.

Fertiger Asia One Pot mit Edamame Bohnen im Wok.

Gib zuerst die Udon Nudeln hinzu und rühre zum Schluss die Sauce und Edamame Bohnen unter.

Das passt dazu

Wer mag kann das Gericht noch mit einer zusätzlichen Proteinquelle servieren. Ein paar leckere und passende Ideen wären zum Beispiel …

  • … ein knuspriges „Tofu-Hackfleisch“. Du kannst zuvor in derselben Pfanne zubereiten, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen und kurz vorm Servieren unter die fertige One Pot Pasta rühren. 
  • … knusprige Tofu Würfel. Dafür schneidest du den Tofu einfach in Würfel, marinierst ihn mit ein bis zwei Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und backst ihn für 20 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig. 
  • … Lachsfilet aus dem Ofen. Ein passendes Rezept dafür findest du hier 👉 Lachs aus dem Backofen. 
  • … Garnelen, die du kurz vor den Nudeln mit in die Pfanne gibst. 

So lassen sich Reste aufheben

Sollten Reste übrig bleiben kannst du diese in einer luftdicht verschließbaren Frischhaltebox für bis zu vier Tage im Kühlschrank aufheben. 

Zum Aufwärmen kannst du die Edamame Pasta einfach in kurz in die Mikrowelle stellen oder sie nochmal in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Edamame Bohnen gibt es immer mal wieder in der Aktion bei Discountern und Supermärkten zu kaufen. Ganz sicher findest du sie aber in jedem Asia Laden. Lege dir davon gleich einen Vorrat an, da sie sich in deiner Gefriertruhe so gut wie ewig halten.
  • Damit sich Knoblauch leichter schälen und würfeln lässt, kann man die Zehe auf ein Brett legen und mit der flachen Messerseite oder dem Handrücken einmal fest draufdrücken. Anschließend fällt die Schale fast von allein ab.
  • Falls du anstatt der vorgekochten Udon Nudeln die getrocknete Version verwendest, kannst du sie wie Spaghetti in Salzwasser kochen. Achte jedoch darauf, sie circa ein bis zwei Minuten früher, als auf der Packung angegeben, abzugießen. Die Nudeln kochen dann in der Pfanne fertig. 

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wo kann ich Udon Nudeln kaufen?

Mittlerweile findest du Udon Nudeln im „Asia-Regal“ von größeren Supermärkten. Außerdem gibt es sie so gut wie in jedem Asia-Shop zu kaufen.

Wo kann ich Edamame Bohnen kaufen?

Gefrorene, geschälte Edamame Bohnen findet man in jedem Asia Laden, in großen Supermärkten, in den meisten Bioläden und hin und wieder bei Aktionen in Discountern wie Lidl oder Aldi.

Noch mehr schnelle, asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Rezept

Eine Portion Udon Nudeln mit Gemüse, einer cremigen Erdnusssauce und Edamame Bohnen auf einem Teller mit Essstäbchen.

Asiatische One Pot Pasta

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese Asiatische One Pan Pasta mit Edamame Bohnen, Udon Nudeln und einer cremigen Erdnusssauce ist ein schnelles, einfaches und überraschend gesundes Feierabendrezept. 
Wer mag kann dieses schnelle Edamame Rezept noch mit einer weiteren Proteinquelle nach Wahl servieren. Inspirationen dafür findest du in den Rezept-Notizen. 
5 von 3 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen
Calories 538 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Pfanne (oder einen Wok)

Zutaten
  

One Pot

  • 1 Paprikaschote
  • 250 Gramm Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Esslöffel geriebener Ingwer (klappt am besten mit einer gefrorenen Ingwerknolle)
  • 100 Gramm Edamame Bohnen geschält, tiefgefroren
  • 1 Teelöffel Rapsöl
  • 300 bis 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln *
  • Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben

Erdnusssauce

  • 15 Gramm Erdnussmus oder Erdnussbutter
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Limettensaft (circa von einer ¼ Limette)
  • 40 Milliliter Kokosmilch
  • ½ Teelöffel (brauner) Zucker

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Paprika waschen, in dünne Streifen schneiden. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, weißen Teil in dünne Ringe schneiden, grünen Teil in etwas dickere Ringe oder feine Streifen schneiden und für die Deko beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer reiben. 
    1 Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel geriebener Ingwer, 250 Gramm Champignons
  • Edamame zum Auftauen in eine Schüssel mit heißem (nicht kochenden) Wasser geben und beiseitestellen. 
    100 Gramm Edamame Bohnen

Zubereitung

  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika hineingeben und mit einer Prise Salz bei mittehoher Hitze für circa 5 Minuten anbraten. Anschließen Champignons, Ingwer, Knoblauch und (weiße) Frühlingszwieblen dazugeben und für weitere drei bis vier Minuten mitanbraten.
    1 Teelöffel Rapsöl
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.
    15 Gramm Erdnussmus, 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Limettensaft, 40 Milliliter Kokosmilch, ½ Teelöffel (brauner) Zucker
  • Udon Nudeln mit in die Pfanne geben gut umrühren, damit sie sich voneinander lösen. Die Hitze auf kleine Stufe reduzieren, Sauce hinzugeben und unter Rühren für weitere zwei bis drei Minuten anbraten.
    300 bis 400 Gramm vorgekochte Udon Nudeln *

Servieren

  • Edamame abgießen, unter die Nudeln heben. Mit Salz, Pfeffer und Chilifocken abschmecken. Auf zwei Teller verteilen und mit den grünen Frühlingszwiebeln servieren.
    Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

*Udon Nudeln: Du kannst sie vorgekocht in Supermarkt (bei den asiatischen Lebensmitteln), im Asia-Shop oder im Internet kaufen. Manchmal gibt es sich auch bei den Discountern im Angebot. Alternativ kannst du auch 120 Gramm getrocknete Udon Nudeln verwenden. Bereite sie nach Packungsangaben zu, gieße sie aber rund ein bis zwei Minuten früher ab und lass die Nudeln in der Pfanne, mit der Erdnusssauce fertig kochen. 
Die restliche Kokosmilch kannst du wunderbar für meine Mango Overnight Oats, mein veganes Auberginen Curry aus dem Ofen, dieses einfache Thai Lachs Curry oder für ein schnelles Garnelen Curry verwenden. verwenden.
Optionale, zusätzliche Proteinquellen, die gut zu dem Gericht passen:
  • Knuspriges „Tofu-Hackfleisch“. Du kannst zuvor in derselben Pfanne zubereiten, anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen und kurz vorm Servieren unter die fertige One Pot Pasta rühren.
  • Knusprige Tofu Würfel. Dafür schneidest du den Tofu einfach in Würfel, marinierst ihn mit ein bis zwei Teelöffel Rapsöl und etwas Salz und backst ihn für 20 Minuten bei 200°C im Ofen knusprig.
  • Lachsfilet aus dem Ofen. Ein passendes Rezept dafür findest du hier 👉 Lachs aus dem Backofen.
  • Garnelen, die du im Airfryer zubereitest oder die du kurz vor den Nudeln mit in die Pfanne gibst.

Nährwerte

Calories: 538kcalCarbohydrates: 76gProtein: 22.6gFat: 14.1gSaturated Fat: 4.4gFiber: 9.1g
Suchbegriff Edamame Bohnen, one pot
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Hackfleisch Asiatisch

by 2 Kommentare

Diese asiatische Hackfleischpfanne passt zu Reis, Nudeln, mit Gemüse, in Salate, Bowls und Sandwiches. Sie ist in weniger als fünfzehn Minuten fertig und kann auch wunderbar vorbereitet werden.

Eine Schüssel mit Reis, asiatischem Hackfleisch und Frühlingszwiebeln, im Hintergrund ein Teller mit Brokkoli.
Springe zu:

Bei diesem Hackfleischrezept handelt es sich um die perfekte Beilage für asiatische Gerichte. Zusammen mit Reis und Gemüse kannst du daraus eine schnelle und gesunde Fitness-Bowl zaubern. In Kombination mit Reisnudeln und Salat, wird daraus ein sättigender, asiatischer Salat.

Man kann es aber auch in ein leckeres Sandwich packen und in Kombination mit frischem Gemüse und etwas Mayo zu einem hausgemachten Bánh mì verwandeln. 

Du siehst, dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern lässt sich auch noch in viele leckere und gesunde Gerichte verwandeln.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für das asiatische Hackfleisch benötigt werden.
  • Hackfleisch: Du kannst sowohl Rinder-, Schweinehackfleisch oder ein gemischtes Hack verwenden. Um das Gericht etwas gesünder zu halten, empfehle ich dir Rinderhackfleisch zu verwenden, auch wenn es nicht ganz authentisch ist. Um es noch ein wenig schlanker zu machen, kannst du ein fettarmes Rinderhack kaufen.
  • Knoblauch und eine kleine Zwiebel oder Schalotte als leckere Geschmacksbasis
  • Der grüne Teil von zwei Frühlingszwiebeln zum Servieren

Für die Sauce benötigst du …

  • etwas Hoisin Paste (oder Sauce)
  • dunkle Sojasauce
  • Mirin (das ist der japanische Reiswein, den man auch für Sushi-Reis benötigt)
  • eine Prise Zucker
  • ein paar Chiliflocken (optional) 
  • etwas frisch geriebener Ingwer

Diese Zutaten steuern alle wichtigen Geschmackkomponenten, umami, süß, sauer, salzig und scharf, bei und sorgen so für eine köstliche und ausbalancierte Sauce.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Alternative Zutaten und Abwandlungen

Für die Sauce benötigst du ein paar Zutaten, die es entweder in jedem Asiamarkt zu kaufen gibt oder in den allermeisten Supermärkten. Dort findest du sie im Feinkost- oder Asia-Regal. 

Solltest du kein Mirin (Reiswein) finden, kannst du ihn auch gegen Reisessig ersetzen. Da dieser jedoch mehr Säure enthält, solltest du dann auch etwas mehr Zucker verwenden. 

Findest du keine Hoisin Sauce oder Paste, dann kannst du versuchen sie gegen Miso-Paste zu ersetzen. Im größten Notfall kannst du es auch mit BBQ-Sauce versuchen. 

Wenn du nicht gerne scharf isst, dann wähle entweder milde Chililflocken oder lass sie ganz weg. Für alle, die es hingegen scharf mögen, dürfen es ruhig feurige Chiliflocken wie getrocknete Chipotle-Chilis sein. 

Alle Zutaten, die du für die Sauce benötigst, sind Würzsaucen, die du für viele asiatische Gerichte einsetzen kannst. Außerdem halten sie sich im Kühlschrank eine halbe Ewigkeit.

Um das Gericht vegetarisch oder vegan zuzubereiten, kannst du meinem Rezept für ein selbstgemachtes Tofu-Hack folgen. Anstatt der dort beschriebenen Marinade verwendest du jedoch einfach die Sauce aus diesem Rezept.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Schäle und schneide zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide den grünen Teil in Ringe oder dünne Streifen. Stelle sie dann kurz beiseite, da du sie erst zum Servieren benötigst.

Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln benötigst du für dieses Rezept nicht. Du kannst ihn aber wunderbar aufheben und für andere Gerichte, wie diesem schnellen Reissalat mit Thunfisch, verwenden. 

Erhitze nun rund einen Teelöffel Raps-, Erdnuss- oder Sesamöl in deiner Pfanne. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brate sie kurz an, bis die Zwiebeln leicht glasig sind.

Füge dann das Hackfleisch hinzu. Zerstoße es mit einem Kochlöffel oder Ähnlichem, bis keine Fleischbrocken mehr vorhanden sind.

Brate das Hackfleisch für circa vier bis fünf Minuten an, bis es schön krümelig und angebräunt ist. Rühre nur gelegentlich um, sodass es schön kross werden kann. 

In der Zwischenzeit kannst du alle Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und sie dort miteinander verrühren. 

Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, kannst du die Hitze etwas reduzieren und die Sauce dazugeben. Brate sie unter Rühren für circa eine Minute mit an.

Nimm die Pfanne dann vom Herd und serviere das Hackfleisch mit den Frühlingszwiebeln und Beilagen deiner Wahl.

Vogelperspektive auf ein Brett mit einer fein gewürfelten Zwiebel, Knoblauchzehe und in dünne Streifen geschnittenen Frühlingszwiebel.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, grünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe oder dünne Streifen schneiden.

Krümelig angebratenes Hackfleisch in einer Pfanne.

Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

Vogelperspektive auf eine kleine Schüssel mit einer dickflüssigen Hoisin-Sauce.

Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermischen.

Krümelig angebratenes Hackfleisch mit Sauce in einer Pfanne.

Sauce zum Hackfleisch geben und unter Rühren für circa eine Minute mit anbraten.

Das passt dazu

Du kannst das asiatische Hackfleisch super vielfältig mit verschiedenen Kohlenhydraten und Gemüsebeilagen kombinieren. Hier sind ein paar Vorschläge.

  • Mit Reis und gedünstetem Brokkoli in asiatischer Sauce
  • Zusammen mit Reisnudeln und frischem Gemüse als eine Art asiatischer Salat
  • Mit Eiernudeln und gebratenem Gemüse
  • In einer leckeren Buddha Bowl mit Sobanudeln oder Reis und frischem oder gebratenem Gemüse (z.B. Salat, Karottenstreifen, Avocado, Edamame Bohnen)
  • In Wraps mit Gemüse und einer Sauce nach Wahl
  • Als asiatisches Sandwich mit frischem Gemüse wie Gurke, Salat und Karotte, frischem Koriander und etwas Sriracha-Mayo.

So lässt sich das Hackfleisch vorbereiten und aufheben

Diese Hackfleischpfanne ist das perfekte Meal Prep Rezept. Du kannst es am Wochenende vorbereiten, in einer Frischhaltebox verstauen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Dort hält es sich für bis zu vier Tage. Du kannst es sowohl kalt genießen oder in der Mikrowelle sowie auf dem Herd aufwärmen und mit den Beilagen deiner Wahl genießen.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Ingwer lässt sich viel leichter reiben, wenn er gefroren ist. Deshalb habe ich immer etwas Ingwer in meiner Gefriertruhe, den ich dann gefroren reibe. So bekomme ich ein feines Ingwermus, das perfekt für Saucen ist.
  • Damit dein Hackfleisch schön krümelig wird, musst du es gut zerstoßen. Das geht mit einem Kochlöffel oder, noch etwas leichter, mit einem Hackfleisch-Zerkleinerer. Ich verwende meinen Stampfer tatsächlich relativ oft, da er sich auch sehr gut zum Zerdrücken von Bananen oder Avocados eignet.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Kann ich auch normale (helle) Sojasauce für das Rezept verwenden?

Die dunkle Sojasauce ist im Gegensatz zur hellen Sojasauce etwas dickflüssiger und hat einen malzigeren Geschmack. Dunkle Sojasauce gibt es mittlerweile in fast allen Supermärkten zu kaufen. Falls du sie nicht findest, würde ich sie eher gegen Austernsauce ersetzen oder, im Notfall, durch helle Sojasauce.

Noch mehr gesunde, asiatische Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Außerdem freue ich mich über deine Meinung zum Rezept, wenn du es denn ausprobiert hast. Das geht ganz einfach, indem du auf die Sterne im Rezept klickst, oder mit der Kommentarfunktion am Ende dieses Posts. 

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Rezepte bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Krümelig gebratenes Hackfleisch mit einer dunklen Sauce und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln in einer Pfanne auf dunkelgrünem Untergrund.

Hackfleisch asiatisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Diese asiatische Hackfleischpfanne ist schnell zubereitet und die perfekte Beilage für Reis, Gemüse, gebratenem Reis oder Nudeln. 
5 von 4 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage
Küche Asiatisch
Portionen 3 Portionen
Calories 220 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Frühlingszwiebeln (grüner Teil, weißen Teil anderweitig verwenden)
  • 1 TL Rapsöl
  • 400 g Hackfleisch (z.B. Rinderhack, gemischtes Hack, fettarmes Rinderhackfleisch)

Sauce

  • 20 g Hoisin Paste (bzw. Hoisin Sauce)
  • 1 TL Mirin (japanischer Reiswein)
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Chiliflocken (mild oder scharf, je nach Vorliebe)
  • 1 TL geriebener Ingwer

Anleitungen
 

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe oder dünne Streifen schneiden, beiseitestellen.
  • Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind. Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel o.Ä. zerstoßen und für circa fünf Minuten anbraten, bis das Hackfleisch krümelig und angebräunt ist, gelegentlich umrühren. 
  • In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. 
  • Sobald das Hackfleisch schön braun und krümelig ist, die Hitze reduzieren. Die Sauce in die Pfanne geben und unter Rühren für eine Minute mit anbraten.
  • Hackfleisch mit Beilagen nach Wahl und den Frühlingszwiebeln servieren.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

Dazu passt:
  • Reis und Gemüse
  • Reisnudeln und frischem Gemüse als eine Art asiatischer Salat
  • Eiernudeln und gebratenem Gemüse
  • In einer leckeren Buddha Bowl mit Sobanudeln oder Reis und frischem oder gebratenem Gemüse (z.B. Salat, Karottenstreifen, Avocado, Edamame Bohnen)
  • In Wraps mit Gemüse und einer Sauce nach Wahl
  • Als asiatisches Sandwich mit frischem Gemüse wie Gurke, Salat und Karotte, frischem Koriander und etwas Sriracha-Mayo.
Jules' Tipp:
Ingwer lässt sich viel leichter reiben, wenn er gefroren ist. Deshalb habe ich immer etwas Ingwer in meiner Gefriertruhe, den ich dann gefroren auf meiner Microplane reibe. So bekomme ich ein feines Ingwermus, das perfekt für Saucen ist.

Nährwerte

Calories: 220kcalCarbohydrates: 8.4gProtein: 28.5gFat: 8gSaturated Fat: 2.4gFiber: 0.7gSugar: 3.5g
Suchbegriff asiatisch, Hackfleisch
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!

Sommerrollen mit Hackfleisch

by Kommentar verfassen

Diese knackigen, frischen Sommerrollen werden mit Hackfleisch, frischem Gemüse und Reisnudeln gefüllt und mit einer cremigen Erdnusssauce serviert. 

Außerdem findest du hier eine genaue Anleitung dafür, wie du Sommerrollen richtig füllst und rollst.

Vogelperspektive auf einen Teller mit halbierten Sommerrollen mit Hackfleischfüllung, die mit einer Schüssel Erdnusssauce serviert wurden, Deko im Bildrand.
Springe zu:

Was sind Sommerrollen?

Sommerrollen oder Gỏi cuốn sind eine beliebte Vorspeise in der vietnamesischen Küche. Im Grunde handelt es sich dabei um gefüllte Reispapierrollen, die jedoch weder gebraten noch gebacken oder frittiert werden. Stattdessen werden sie roh gegessen, was sie richtig gesund macht.

Traditionell werden Sommerrollen mit frischem Gemüse, dünnen Reisnudeln und Garnelen oder Schweinefleisch gefüllt. Aber auch Rindfleisch oder Tofu passen sehr gut dazu.

Sommerrollen eignen sich auch wunderbar für ein gemeinsames Zubereiten und Essen am Tisch. Sind die verschiedenen Zutaten für die Füllung einmal vorbereitet, können sie mit dem Reispapier auf den Tisch gestellt werden. Dann können alle gemeinsam die Sommerrollen zubereiten und essen.

In Sachen Füllung sind deiner Fantasie jedoch keine Grenzen gesetzt. Und eine meiner liebsten Füllungen besteht aus einer deftigen, proteinreichen Hackfleisch-Pilz-Füllung, die gemeinsam mit knackigen Salat und Karottenstreifen sowie frischen Kräutern und Reisnudeln in das Reispapier gewickelt werden.

Zutaten 

Foto aller Zutaten mit jeweiligen Textbeschriftungen, die für Sommerrollen mit Hackfleisch benötigt werden.

Für die Hackfleischfüllung benötigst du:

  • Rinderhackfleisch oder gemischtes Hack (Schweinehackfleisch wäre sicher die authentischste Wahl, aber persönlich verwende ich am liebsten ein fettarmes Rinderhackfleisch.)
  • Eine Stange Zitronengras (optional), frischer Knoblauch und eine Chilischote für intensive, vietnamesische Aromen
  • Frische Champignons und Frühlingszwiebeln 
  • Etwas Sojasauce und Erdnussbutter zum Verfeinern

Für die Sommerrollen brauchst du außerdem:

  • Karotten und knackiger Salat, wie Romano Salat, für einen frischen Crunch
  • Reisnudeln als Sättigungskomponente
  • Frische Kräuter wie Koriander und Minze 
  • Reispapier, um all diese leckeren Dinge in einer Sommerrolle zusammenzuhalten.

👉 Du findest alle Zutaten und ihre genauen Mengenangaben in der Rezeptkarte am Ende des Posts.

Außerdem benötigst du für die Erdnusssauce neben Erdnussbutter und Sojasauce noch Limettensaft, eine Prise Zucker, eine weitere Knoblauchzehe, je eine Prise gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel sowie, nach Belieben, ein paar Chiliflocken.

Alternativen und Abwandlungen

Statt Möhren und Romano-Salat passen auch Gurke, Rotkraut, Sprossen, Kohl wie Spitz- oder Chinakohl, Eisbergsalat, Avocado und Ähnliches in deine Hackfleisch-Sommerrollen.

Um noch eine fruchtige Note mit ins Spiel zu bringen, kannst du eine Mango in dünne Streifen schneiden und sie mit in die Reispapierröllchen wickeln. 

Für zusätzlichen Crunch empfehle ich dir ein paar (frisch) geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne. Und wer es etwas schärfer mag, der gib noch ein paar Chiliflocken dazu. 

Alternativ zur Erdnusssauce kannst du deine Sommerrollen auch mit einer cremigen Tahini-Sauce servieren.

Benötigtes Küchenequipment

Zur Zubereitung der Hackfleischfüllung benötigst du eine Pfanne. Außerdem brauchst du eine Schneidebrett und ein scharfes Messer, um das Gemüse zu schneiden. 

Um das Reispapier zu befeuchten, brauchst du eine große tiefe Form, in der du das trockene Reispapier eintauchen kannst.

Ich verwende dafür am liebsten meine große, runde Auflaufform. Aber ein großer, tiefer Teller oder eine Pfanne eignen sich auch sehr gut. Wichtig ist, dass die Form größer als das Reispapier ist. 

Schritt-für-Schritt-Anleitung (mit Bildern)

Hackfleischfüllung zubereiten

Halbiere zuerst die Chilischote und schneide sie in dünne Streifen. Wer es nicht gerne scharf mag, kann zuvor noch die weißen Kerne entfernen.

Schäle den Knoblauch, schneide ihn in feine Würfel oder drücke ihn durch eine Knoblauchpresse. Putze und schneide die Pilze in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.

Schneide die hölzernen Enden vom Zitronengras ab und entferne die äußeren, trockenen Blätter. Halbiere den inneren, hellen und weichen Teil der Länge nach und schneide ihn klein. 

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und dünste darin das Zitronengras und den Knoblauch kurz an. Gib das Hackfleisch dazu und zerstoße es mit einem Kochlöffel. Brate es für vier bis fünf Minuten an, bis es braun und krümelig ist. 

Füge dann die Champignons und Frühlingszwiebeln dazu. Brate sie für zwei bis drei Minuten an, bis die Pilze schön weich sind. Anschließend kannst du die Hackfleischpfanne mit der Sojasauce, Erdnussbutter und etwas Pfeffer abschmecken.  

Nimm die Pfanne vom Herd oder fülle die Hackfleischfüllung in eine Schüssel um. Stelle sie kurz beiseite und kümmere dich um die restlichen Zutaten.

Restliche Zutaten vorbereiten

Wasche oder schäle die Karotten und schneide sie in dünne Streifen. Alternativ kannst du sie auch grob raspeln. Wasche den Salat, schleudere ihn gründlich trocken (denn keiner mag Wasser in seiner Sommerrolle haben). Schneide die Salatblätter anschließen in Streifen. 

Gib die Reisnudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit kochend heißem Wasser. Lass sie für fünf bis zehn Minuten ziehen, lockere sie hin und wieder mit einer Gabel auf und gieße sie anschließend in einen Seiher ab. 

Bereite außerdem die Erdnusssauce zu, indem du alle Zutaten miteinander verrührst. Gib nach und nach ein wenig Wasser hinzu, bis die Sauce deine gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit krümelig angebratenem Hackfleisch, Chili und Frühlingszwiebeln.

Dünste Knoblauch und Zitronengras in etwas Öl an, gib dann das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an.

Vogelperspektive auf eine Pfanne mit Hackfleisch und kleingewürfelten Champignons.

Gib das Gemüse dazu, brate es kurz mit an und schmecke die Füllung mit Sojasauce, Erdnussbutter und Pfeffer ab.

Vogelperspektive auf einem Marmoruntergrund, auf dem je eine Schüssel mit Salat, eine mit Karottenstiften und eine mit Reisnudeln steht.

Schneide das Gemüse und bereite die Reisnudeln nach Packungsangaben zu.

Cremige Erdnusssauce in einer kleine Schüsse mit einem Mini-Schneebesen.

Bereite die Erdnusssauce vor. 

Sommerrollen füllen und rollen

Nun müssen die Sommerrollen nur noch gefüllt und gerollt werden. Dafür muss man zunächst das Reispapier in Wasser einweichen.

Idealerweise füllst du dafür eine große, runde Form wie eine Auflaufform oder Pfanne mit Wasser. Dort kannst du das Reispapier dann für circa drei Sekunden eintauchen. 

⚠️ Tauche das Reispapier wirklich nur kurz in Wasser ein. Es soll danach noch nicht ganz weich sein, da es während dem Füllen und Rollen noch weiter aufweicht. Lässt du es zu lange im Wasser, wird es beim Rollen zu weich sein und kann so leicht einreißen. 

Lege das Reispapier anschließend auf einen Teller oder ein Brett. Nun kannst du die Füllung auf die Mitte des Reispapiers schichten. Nimm dann das untere Ende und lege es nach oben auf die Füllung. Sei dabei vorsichtig, aber achte darauf, dass alles schön straff ist, sodass deine Sommerrolle später nicht so schlapprig wird.

Schlage dann die äußeren Seiten nach innen ein und rolle das Papier weiter von unten nach oben auf, ganz wie bei einem Wrap oder Burrito. 

Schon ist deine Sommerrolle fertig und du kannst sie in die cremige Erdnusssauce dippen und genießen. 

Reispapier wird in eine runde Form mit Wasser getaucht.

Tauche das Reispapier kurz in Wasser ein.

Füllung für die Sommerrollen wurde mittig auf dem Reispapier gestapelt.

Schichte alle Zutaten auf der Mitte des Reispapiers.

Zwei Hände falten das untere Ende des Reispapiers über die Füllung.

Nimm das untere Ende und lege es über die Füllung.

Seiten des Reispapiers wurden eingeschlagen und zwei Hände rollen Sommerrolle nun nach oben hin auf.

Falte die Seiten nach innen und rolle die Sommerrolle straff von unten nach oben auf.

Kann man Sommerrollen aufheben?

Sommerrollen schmecken frisch am allerbesten. Sollte jedoch etwas übrigbleiben, kannst du sie abgedeckt oder in einer Frischhaltebox verstaut für einen Tag im Kühlschrank aufheben. 

Außerdem kannst du die Füllung und die Sauce einige Stunden vorher oder am Vortag zubereiten. Stelle sie einfach bis zur Zubereitung der Sommerrollen abgedeckt in den Kühlschrank.

Hilfreiche Tipps und Tricks 

  • Sommerrollen sind quasi das sommerliche Gegenstück zu Raclette und Fondue. Du kannst also einfach die Hackfleischfüllung, das Gemüse, die Nudeln und Sauce vorbereiten und sie dann einzeln auf den Tisch stellen. So könnt ihr in Gemeinschaft am Tisch die Sommerrollen belegen, rollen und essen. Du kannst hierfür auch noch weiteres Gemüse und alternative Proteinquellen wie Tofu, Garnelen oder Hähnchen vorbereiten. So kann sich jeder das nehmen, worauf er Lust hat.
  • Lass das Reispapier nicht zu lange einweichen. Es weicht danach noch weiter auf und könnte bei einer zu langen Einweichzeit schnell reißen.
  • Halte deine Arbeitsfläche unter dem Reispapier leicht feucht, um zu verhindern, dass es auf deinem Brett oder Teller kleben bleibt.
  • Verwende nicht zu viel Füllung für deine Sommerrollen, da sie sonst schwer zum Aufrollen sind. Die Hackfleischpfanne reicht für circa acht bis zehn Rollen aus. Benötigst du mehr, kannst du die Mengenangaben im Rezept gerne an deine Bedürfnisse anpassen.

Häufige Fragen und Antworten

Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weitern. Falls nicht, dann schreib mir deine Frage einfach in die Kommentare. 

Wie lange muss das Reispapier in Wasser einweichen?

Es reicht aus, wenn du das Reispapier für circa drei Sekunden in Wasser eintauchst.

Wo kann man Reispapier kaufen?

Da Sommerrollen immer beliebter und bekannter wurden, kannst du Reispapier mittlerweile in fast allen Supermärkten kaufen. Du findest es dort in der Regel in der „Feinkost“ oder „Asia“-Abteilung. Alternativ kannst du es auch im Asia-Shop oder online kaufen.

Noch mehr gesunde Fingerfood Rezepte

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du probierst es bald mal aus. Falls du noch Fragen oder Anregungen zum Rezept hast, schreibe sie mir einfach in die Kommentare, als Mail an [email protected], via dem Kontaktformular oder über Instagram (@_julesmenu).

Und falls dieses Rezept deinen Geschmack getroffen hat, dann werden dir diese einfachen, leckeren und überraschend gesunden Fingerfood-Ideen bestimmt auch gefallen…

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit,
XOXO Jules

Rezept

Vogelperspektive auf einen Teller mit halbierten Sommerrollen mit Hackfleischfüllung, die mit einer Schüssel Erdnusssauce serviert wurden, Deko im Bildrand.

Sommerrollen mit Hackfleisch

Julia SchmittJulia Schmitt
Hier werden die vietnamesischen Sommerrollen mit einer leckeren Hackfleischpfanne, frischem Gemüse und Reisnudeln gefüllt und anschließend in eine cremige Erdnusssauce gedippt.
5 von 2 Bewertungen
Rezept drucken auf Pinterest merken Speichern
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Appetizer, Fingerfood, Hauptgericht
Küche Vietnam
Portionen 2 Portionen
Calories 417 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 große, runde Form, die etwas größer ist als das Reispapier

Zutaten
  

Hackfleischfüllung

  • 200 g Hackfleisch (Rinderhack oder gemischtes Hack)
  • ½ Chilischote (optional)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 150 g Champignons
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Stängel Zitronengras (optional)
  • 1 TL Rapsöl
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • 1 TL Erdnussbutter (cremig)
  • Pfeffer

Füllung

  • 1 Salatherz
  • 1 große Karotte
  • 40 g Reisnudeln
  • 10-15 g frische Kräuter, z.B. Koriander oder Minze

Erdnusssauce

  • 40 g Erdnussbutter (cremig)
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • ¼ Limette (Saft)
  • 1 TL brauner Zucker (alternativ Kokosblütenzucker oder weißer Zucker)
  • 1 Zehe Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gedrückt oder fein gerieben
  • 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Prise Koriander gemahlen
  • 2 EL Wasser

Außerdem

  • 8 Stück Reispapier

Anleitungen
 

Hackfleischfüllung

  • Chilischote halbieren, falls nötig, Kerne entfernen, Chili in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und fein würfeln, Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
  • Hölzernen Enden vom Zitronengras abschneiden und die äußeren, trocknen Blätter entfernen. Den inneren, hellen und weicheren Teil der Länge nach halbieren und fein kleinschneiden.
  • Knoblauch und Zitronengras in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten. Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerstoßen und für vier bis fünf Minuten krümelig anbraten.
  • Sobald das Hackfleisch schön krümelig ist, Frühlingszwiebeln und Champignons dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitanbraten. Mit Sojasauce, Erdnussbutter und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und kurz beiseitestellen.

Restliche Zutaten

  • In der Zwischenzeit Karotte putzen und in dünne Stifte schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und etwas zerkleinern. Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und fünf bis zehn Minuten ziehen lassen, anschließend das Wasser abgießen.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel cremig verrühren. Wasser nach und nach dazugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erhalten hat.

Sommerrollen füllen

  • Eine ausreichend große Form mit Wasser füllen. Reispapier kurz (circa drei Sekunden) darin eintauchen. Etwas Salat, circa zwei Esslöffel der Hackfleischfüllung, ein paar Karottenstifte, Reisnudeln und ein paar Blätter frische Minze oder Koriander auf die Mitte des Reispapiers stapeln. Unterseite des Reispapiers auf die Füllung schlagen, Seiten einschlagen und Sommerrollen straff nach oben aufrollen.

Merke dir das Rezept!

Schicke dir das Rezept per Email. So kannst du es ganz einfach wiederfinden.

Notizen

(Nährwertangaben exklusive der Erdnusssauce) 
Top Tipps
  • Sommerrollen sind fast schon das sommerliche Gegenstück zu Raclette und Fondue. Du kannst also einfach die Hackfleischfüllung, das Gemüse, die Nudeln und Sauce vorbereiten und sie dann einzeln auf den Tisch stellen. So könnt ihr in Gemeinschaft am Tisch die Sommerrollen belegen, rollen und essen.
  • Lass das Reispapier nicht zu lange einweichen. Es weicht danach noch weiter auf und könnte bei einer zu langen Einweichzeit schnell reißen.
  • Halte falls möglich deine Arbeitsfläche unter dem Reispapier feucht, damit das es nicht auf deinem Brett oder Teller kleben bleibt.
  • Verwende nicht zu viel Füllung für deine Sommerrollen, da sie sonst schwer zum Aufrollen sind. Die Hackfleischpfanne reicht für circa acht bis zehn Reispapierrollen aus.

Nährwerte

Calories: 417kcalCarbohydrates: 52.3gProtein: 27.1gFat: 9.7gSaturated Fat: 2.9gFiber: 3.5gSugar: 4.7g
Suchbegriff Sommerrollen mit Rind
Hast du das Rezept ausprobiert?Lass mich wissen, wie es dir gefallen hat!